## PENDEKATAN PENINGKATAN PRODUKSI LELE PADA KELOMPOK PEMBUDIDAYA IKAN SURYA PERKASA DESA GENDONGKULON, BABAT, LAMONGAN MELALUI IMPLEMENTASI PROBIOTIK DAN TEKNOLOGI PASCAPANEN

## APPROACH TO INCREASING LELE PRODUCTION IN SOLAR FISHING CULTURE GROUPS PERKASA DESA GENDONGKULON, BABAT, LAMONGAN THROUGH PROBIOTIC IMPLEMENTATION AND PASCAPANEN TECHNOLOGY

## Heru Pramono
Fakultas Perikanan dan Kelautan

## Dwi Yuli Pujiastuti
Fakultas Perikanan dan Kelautan

## Soﬁ  Maulana
Fakultas Perikanan dan Kelautan

## Abdul Azis
Fakultas Perikanan dan Kelautan

## ABSTRAK
Produksi pangan melalui industri budidaya merupakan salah satu opsi menjanjikan karena mampu mendukung kebutuhan gizi masyarakat, terutama dari segi kecukupan protein hewani. Salah satu produk budidaya yang menjanjikan adalah budidaya ikan lele ( Clarias batracus ) karena ikan lele dikenal mampu tumbuh dalam kondisi air yang relatif kurang baik, memiliki waktu pertumbuhan relatif pendek (2-3 bulan). Meskipun demikian munculnya penyakit yang menyebabkan kematian massal serta penghasilan pembudidaya yang menurun menjadi permasalahan utama belakangan ini. Oleh karena itu, tujuan pengabdian kepada masyarakat ini adalah upaya mengatasi kematian massal guna meningkatkan produksi lele serta diversiﬁ kasi olahan ikan pasca panen untuk meningkatkan penghasilan masyarakat. Pendekatan yang dilakukan meliputi isolasi dan karakteristik bakteri penyebab kematian massal, resistansi bakteri terhadap antibiotik, produksi probiotik indigenous , serta pelatihan pembuatan olahan lele. Hasil pengabdian menunjukkan bahwa terdapat bakteri yang tahan terhadap antibiotik hasil isolasi dari lele yang mengalami penyakit selama bulan Juli sampai Oktober. Selain itu juga telah dilakukan upaya produksi probiotik indigenous dari saluran pencernaan lele yang bertahan hidup dari kematian massal, dan pelatihan pengolahan snack berbahan ikan lele di lokasi. Respons yang baik ditunjukkan pada pelatihan pengolahan serta diharapkan ke depan kedua upaya ini mampu meningkatkan kemandirian ekonomi masyarakat.
Kata kunci: probiotik, bakteri resisten antibiotik, diversiﬁ kasi olahan lele

## ABSTRACT
Food production through the cultivation industry is one of the promising options because it is able to support the nutritional needs of the community, especially in terms of the adequacy of animal protein. One promising aquaculture product is cat fi sh culture (Clarias batracus) because cat fi sh are known to be able to grow in relatively unfavorable water conditions, have relatively short growth times (2–3 months). Nonetheless, the emergence of diseases that cause mass death and decreased cultivator income have become the main problems lately. Therefore, the purpose of community service is to overcome mass death in order to increase cat fi sh production and diversify post-harvest fi sh processing to increase community income. The approach includes isolation and characterization of bacteria that cause mass death, bacterial resistance to antibiotics, indigenous probiotic production, and training in making cat fi sh. The results of the dedication showed that there were bacteria that were resistant to antibiotics from isolation from cat fi sh that experienced disease during July to October. In addition, efforts have been made to produce indigenous probiotics from the cat fi sh digestive tract that
Jurnal Layanan Masyarakat Universitas Airlangga, Volume 02 Nomor 01 Tahun 2018, 45–51
survive mass death, and training in processing cat fi sh snacks on site. A good response is shown in processing training and it is hoped that in the future these two efforts will be able to increase the economic independence of the community.
Keywords: probiotics, antibiotic resistant bacteria, cat fi sh processed diversi fi cation

## PENDAHULUAN
Seiring dengan pertambahan jumlah penduduk, kebutuhan akan  pangan  yang  sehat  semakin  meningkat.  Produksi pangan melalui industri budidaya merupakan salah satu opsi menjanjikan karena mampu mendukung kebutuhan gizi masyarakat, terutama dari segi kecukupan protein hewani. Salah  satu  produk  budidaya  yang  menjanjikan  adalah budidaya ikan lele ( Clarias batracus ) karena ikan lele dikenal mampu tumbuh dalam kondisi air yang relatif kurang baik, memiliki waktu pertumbuhan relatif pendek (2–3 bulan) serta relatif tahan terhadap penyakit. Respons masyarakat terhadap ikan lele juga cukup baik karena ikan tersebut dapat ditemukan dalam jumlah mencukupi dan segar. Oleh karena itu, upaya dalam mempertahankan produktivitas budidaya ikan lele merupakan salah satu prioritas dalam mendukung ketahanan pangan nasional.
Salah satu wilayah produsen lele potensial di Jawa Timur adalah Kabupaten Lamongan. Total produksi lele Kabupaten Lamongan  cukup  tinggi  dan  hal  tersebut  dikarenakan pengembangan teknologi budidaya yang semakin meningkat. Budidaya lahan sempit dengan menggunakan sistem semi tertutup  (terpal  bulat)  merupakan  teknologi  yang  mulai dikembangkan  di  Lamongan.  Kelompok  pembudidaya ikan (Pokdakan) Surya Perkasa merupakan pembudidaya ikan yang berkedudukan di Lamongan dengan core bisnis berupa budidaya ikan lele dengan sistem semi intensif dengan menggunakan kolam bulat.
Pokdakan Surya Perkasa terletak di Desa Kedongkulon Kecamatan Babat, Lamongan dan bergerak di aneka usaha perikanan. Artinya usaha yang dilaksanakan oleh Pokdakan Surya Perkasa meliputi upaya pembenihan, pembesaran, pemasaran, dan pengolahan. Terdapat 20 orang anggota kelompok yang tergabung dalam Pokdakan Surya Perkasa. Meskipun  demikian,  hanya  tiga  orang  anggota  yang aktif melaksanakan usaha budidaya tersebut dikarenakan permasalahan yang belakangan ini muncul di usaha budidaya semi intensif, yaitu kematian benih massal dan pemasaran yang kurang menjanjikan kontinuitas.
Kematian  benih  lele  yang  sedang  ditebar  umumnya disebabkan oleh beberapa faktor, diantaranya adalah ikan mengalami stres sehingga rentan terhadap serangan hama dan penyakit. Hama dan penyakit berbahaya yang dapat menyebabkan  kematian  massal  pada  benih  ikan  yang ditebar salah satunya adalah bakteri dari jenis Aeromonas
hydrophylla . Bakteri tersebut memiliki ketahanan yang tinggi terhadap berbagai lingkungan dan mampu tahan terhadap antibiotik. Penggunaan antibiotik secara tidak terukur diduga menjadi salah satu penyebab terjadinya penyebaran penyakit yang disebabkan oleh bakteri Aeromonas hydrophylla. Oleh karena itu, upaya untuk menghentikan penyebaran bakteri tersebut di usaha budidaya diharapkan mampu meningkatkan produktivitas perikanan Lamongan, terutama pada Pokdakan Surya Perkasa yang diharapkan sebagai percontohan dalam sistem pengelolaan kolam yang lebih efektif.
Aspek kedua yang perlu ditingkatkan untuk mengatasi permasalahan  keaktifan  pembudidaya  adalah  aspek pemasaran. Aspek pemasaran ikan lele sebenarnya tidak terlalu menjadi permasalahan, namun kontinuitas produksi merupakan kendala utama dalam pemenuhan kebutuhan bulanan masyarakat pembudidaya. Usaha untuk melakukan diversitas  produksi  dapat  menjadi  alternatif  dalam memberikan penghasilan rutin bulanan bagi masyarakat pembudidaya ikan.
Upaya untuk mengatasi kematian massal yang disebabkan oleh  bakteri Aeromonas hydrophilla serta  diversifikasi produksi yang menjamin kontinuitas penghasilan bulanan pembudidaya  dapat  menjadi  alternatif  peningkatan produktivitas  masyarakat  pembudidaya  ikan.  Program pengabdian  kepada  masyarakat  ini  ditujukan  untuk menyediakan alternatif solusi bagi Pokdakan Surya Perkasa sehingga ke depan diharapkan mampu memperluas dampak positif bagi kelompok pembudidaya lainnya.

## METODE PELAKSANAAN

## Permasalahan dalam Bidang Produksi
Secara rinci, pelaksanaan solusi yang ditawarkan dalam Pengabdian kepada Masyarakat ini adalah sebagai berikut. Untuk  permasalahan  kematian  massal  akan  dilakukan program:
1.  Penyuluhan manajemen kualitas air untuk mencegah penyebaran penyakit penyebab kematian massal ikan lele
Program akan diawali dengan penyuluhan manajemen kualitas  air  untuk  mencegah  penyebaran  penyakit penyebab kematian massal ikan lele. Pada program ini akan diundang pemateri yang merupakan ahli budidaya
Heru Pramono , dkk. : Pendekatan Peningkatan Produksi Lele
dan penyakit ikan dari Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga.  Penyuluhan  akan  difokuskan pada:
a.  Cara budidaya ikan lele yang baik
b.  Manajemen kualitas air bagi budidaya ikan lele sistem semi intensif
c.  Deteksi  dini  penyakit  penyebab  Aeromonas hydrophylla
d.  Alternatif penanganan kualitas air yang tidak sesuai dengan pendekatan keilmuan kekinian
2.  Deteksi  resistensi  antibiotika  bakteri Aeromonas hydrophylla yang  terdapat  di  kolam  budidaya  lele Pokdakan Surya Perkasa
Program deteksi resistensi antibiotika bakteri Aeromonas hydrophylla yang terdapat atau menyerang benih akan dilakukan oleh ahli mikrobiologi Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga. Luaran dari solusi ini berupa pola resistansi antibiotika serta saran untuk tidak  menggunakan  antibiotika  tertentu  yang  tidak efektif  mengatasi  permasalahan.  Lebih  lanjut  akan dikembangkan sistem probiotik dalam implementasi mengatasi permasalahan bakteri resistan tersebut. Tahapan operasional program deteksi resistansi antibiotika bakteri ini terdiri atas:
a.  Isolasi  bakteri  penyebab  penyakit  pada  benih ikan  lele  di  Pokdakan  Surya  Perkasa  dengan menggunakan metode eksisi dan ditumbuhkan pada medium spesiﬁ k. Sebanyak satu gram sampel akan dihomogenisasi dengan larutan ﬁ siologis dan diplate pada media spesiﬁ k Aeromonas dan di inkubasi pada suhu 30°C selama 24 jam. Kultur yang diperoleh akan dipuriﬁ kasi dengan metode gores dan disimpan pada medium TSA agar miring hingga dilakukan uji resistensi.
b.  Identiﬁ kasi isolat dilakukan dengan menggunakan alat deteksi bakteri yang terdapat di laboratorium Mikrobiologi, Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga.
c.  Uji resistensi dilakukan terhadap 7 antibiotika dari 5 kelas yang berbeda dengan metode mikrodilusi . d.  Hasil pola resistansi antibiotika ditentukan dengan mengacu pada standar CLSI.

## Permasalahan  dalam  Bidang  Manajemen  dan Pemasaran
Untuk permasalahan kontinuitas penghasilan bulanan anggota kelompok, maka akan dilakukan: 1.  Penyuluhan diversiﬁ kasi pengolahan ikan lele Tahapan implementasi penyuluhan diversiﬁ kasi produk olahan ikan lele akan dilakukan pada Pokdakan Surya
Perkasa,  termasuk  bagi  ibu  rumah  tangga  anggota Pokdakan. Tahapan program adalah sebagai berikut:
a.  Pengurusan  izin  lokasi  dan  penentuan  hari penyuluhan
b.  Penyampaian metode diversiﬁ kasi produk olahan lele:
1.  Deﬁ nisi Diversiﬁ kasi olahan lele
2.  Desain pengemasan produk olahan
3.  Metode pemasaran online melalui Facebook, Instagram, dan media massa
c.  Evaluasi pemahaman terhadap materi yang telah disampaikan.
3. Start up bisnis diversiﬁ kasi pengolahan ikan lele
Start up bisnis diversiﬁ kasi pengolahan ikan lele akan diimplementasikan melalui:
a.  Penyediaan sarana dan prasarana produksi, kerja sama  dengan  mitra.  Mitra  akan  menyediakan lokasi produksi dan sebagian sarana, sedangkan tim pengabdian akan menyumbangkan peralatan produksi yang relevan.
b.  Pengaturan  lokasi  produksi  mengikuti  prosedur sistem tata letak ( layout ) berdasarkan operasional produk yang akan dikembangkan.
c Penentuan jenis dan kapasitas produksi diversiﬁ kasi lele dan pembentukan sistem manajemen keuangan, pemasaran, dan pengembangan
d. Workshop pengolahan abon lele, nugget lele, sempol lele, dan amplang lele
e Workshop dan pemasaran produk olahan lele melalui media sosial

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Survei Lokasi dan Penjaringan Aspirasi
Tahap  pertama  yang  dilaksanakan  dalam  rangkaian pengabdian kepada masyarakat Kelompok Pembudidaya Ikan (Pokdakan) Surya Perkasa adalah dengan mengadakan survey lokasi dan penjaringan aspirasi anggota. Berdasarkan kegiatan yang telah dilaksanakan, dapat diketahui bahwa Pokdakan  Surya  Perkasa  mengalami  kendala  terutama pada keanggotaan. Pada awal pembentukan terdapat 10 anggota yang aktif untuk mengadakan kegiatan budidaya, namun saat ini yang tersisa adalah 3 (tiga) orang anggota yang aktif. Pada saat kunjungan survei dilaksanakan, selain 3 anggota yang aktif, lima anggota lain yang saat ini belum aktif lagi melaksanakan budidaya lele juga ikut hadir dan menyampaikan  aspirasi  terkait  dengan  budidaya  lele  di Pokdakan Surya Perkasa.
Hasil diskusi yang berupa Focus Group Discussion (FGD) di rumah ketua Pokdakan Surya Perkasa adalah beberapa hal
Jurnal Layanan Masyarakat Universitas Airlangga, Volume 02 Nomor 01 Tahun 2018, 45–51
terkait dengan kendala dan alternatif solusi yang diupayakan. Secara umum hasil diskusi tersebut adalah:
1.  Kendala Penyakit ikan dan dapat menyebabkan kematian benih
2.  Kendala pertumbuhan ikan lele yang lambat
3.  Kendala pemasaran
4.  Kendala  penghasilan  yang  tidak  konstan  dari  hasil budidaya lele
Kendala penyakit yang banyak dikeluhkan merupakan permasalahan utama. Hal ini dapat menyebabkan kerugian besar  bagi  pembudidaya  lele  karena  menyebabkan kematian massal benih lele yang baru ditebar. Umumnya penyakit  ditandai  dengan  munculnya  bintik  putih  pada kulit lele dan berikutnya menjadi bintik merah dan perut kembung. Berdasarkan hasil studi literasi, dapat diketahui bahwa  penyakit  tersebut  dimungkinkan  karena  infeksi bakteri patogen jenis Aeromonas hydrophilla yang umum menyerang ikan yang dipelihara dengan kondisi yang kurang mendukung.
Kendala pertumbuhan yang lambat juga menyebabkan kerugian  pada  pembudidaya  karena  dalam  proses pemeliharaan masih sangat tergantung pada pakan buatan (pellet) dengan harga yang relatif mahal. Oleh karena itu, pembudidaya lele umumnya menggunakan probiotik yang dapat  meningkatkan  pertumbuhan  ikan  lele.  Meskipun demikian, probiotik yang dibeli di pasaran, bahkan ada yang dibeli dari media online masih belum dapat menyelesaikan permasalahan. Ikan lele yang dipelihara dinilai tetap lambat tumbuh sehingga pembengkakan biaya pemeliharaan akibat pakan yang terus diberikan menjadi permasalahan yang penting untuk diselesaikan.
Tidak  kalah  penting,  permasalahan  pemasaran  juga merupakan kendala yang dihadapi oleh para pembudidaya ikan. Hal ini dikarenakan ikan dijual dalam kondisi segar kepada tengkulak dan mayoritas tengkulak telah memiliki pasar yang tersendiri. Secara tidak langsung, harga pasar ditentukan oleh para tengkulak itu sendiri. Berdasarkan hasil FGD diketahui bahwa harga lele di pasaran bisa mencapai 20.000 per kg namun harga di pembudidaya dipatok hanya sekitar 14.000 per kg atau bahkan dapat lebih rendah dari itu.
Aspek kontinyuitas penghasilan menyebabkan mayoritas pembudaya lele berhenti dari kegiatan budidaya. Hasil FGD dari pembudidaya yang berhenti melakukan upaya budidaya ikan lele menunjukkan bahwa para pembudidaya harus bekerja lebih keras karena penghasilan yang diperoleh dari budidaya tidak mencukupi. Akibatnya, para pembudidaya harus bekerja di dua atau tiga tempat yang berbeda. Aspek ini akan ditelaah lebih lanjut dan menjadi program lanjutan berupa pengolahan produk lele untuk mendapatkan penghasilan yang jauh lebih menjanjikan dan kontinyu jika dibandingkan dengan hanya budidaya saja.

## Pengambilan Sampel Ikan Lele untuk Identiﬁ kasi Bakteri Penyebab Penyakit
Untuk menyelesaikan permasalahan pertama dan kedua, yaitu  penyakit  dan  pertumbuhan  ikan  lele  yang  dinilai kurang baik maka pada tahapan berikutnya dilaksanakan proses sampling ikan lele, baik yang sehat maupun yang sedang sakit. Kegiatan ini dibantu oleh tiga orang mahasiswa semester 7 yang akan menggunakan data tersebut sekaligus untuk sampel penelitian skripsi. Sehingga, hasil pengabdian kepada masyarakat ini selain berusaha mengatasi masalah yang muncul di masyarakat juga sekaligus wahana edukasi riil bagi mahasiswa UNAIR. Gambar ikan dari hasil survei yang mengalami penyakit ditunjukkan oleh Gambar 4.1 ini.
Gambar 4.1. Ikan lele yang mengalami serangan penyakit, sirip berwarna merah dan kulit pucat
Gambar 4.2. Organ usus lele yang diambil untuk mendeteksi penyakit sekaligus mencari alternatif probiotik indegenous
Heru Pramono , dkk. : Pendekatan Peningkatan Produksi Lele
Sampling dilakukan dengan menggunakan peralatan steril dan dilakukan langsung di lapang. Sampel berupa ikan lele yang segar maupun ikan sakit diambil bagian sirip, usus, insang maupun dagingnya. Sampel tersebut disimpan dalam wadah plastik yang telah disterilkan dan disimpan dalam kotak dingin berinsulasi untuk menjaga kondisi riil lapang sebelum dilakukan analisis mikrobiologis di laboratorium. Organ yang diambil untuk sampel bakteri ditunjukkan oleh Gambar 4.2.
Uji  laboratorium  telah  dilakukan  di  Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Perikanan dan Kelautan, UNAIR. Hasil isolasi bakteri menunjukkan adanya 26 jenis bakteri yang diperoleh dari sampel. Sampel bakteri tersebut kemudian di puriﬁ kasi untuk mendapatkan galur murni isolat bakteri dan disimpan dalam dua medium untuk uji lanjutan, yaitu NA miring dan Gliserol steril. Untuk isolat yang disimpan pada NA miring disimpan pada refrigerator, sedangkan isolat yang disimpan pada gliserol steril disimpan pada freezer dengan suhu -10°C sebelum dilakukan uji lebih lanjut.
Perkembangan  terkini  adalah  telah  dilakukan  uji sensitivitas  terhadap  antibiotik  pada  4  (empat)  isolat pertama yang disinyalir merupakan penyebab penyakit pada lele. Hasilnya menunjukkan bahwa terdapat isolat bakteri yang tahan terhadap antibiotik tetrasiklin. Menurut kajian referensi, dapat diketahui bahwa penggunaan antibiotika pada  sistem  budidaya  ikan  dalam  jangka  waktu  yang lama telah menyebabkan bakteri mengalami mutasi dan menjadi resisten/tahan terhadap antibiotika tersebut. Hal ini menyebabkan bakteri yang menyebabkan penyakit ikan saat ini tidak mudah untuk diobati dengan menggunakan antibiotik. Alternatif alami untuk mengatasi penyakit ini perlu dikembangkan untuk menjadi pengabdian kepada masyarakat yang berikutnya.

## Penyuluhan Cara Budidaya Ikan yang Baik
Penyuluhan cara budidaya ikan yang baik kemudian menjadi rangkaian berikutnya dalam pengabdian kepada masyarakat ini. Hal ini dikarenakan berdasarkan survey langsung pada lokasi budidaya ikan lele yang telah dilakukan dirasa masih kurang mengelola air yang digunakan untuk budidaya ikan dengan baik. Air merupakan lingkungan yang sangat menentukan hasil budidaya ikan pada suatu lokasi. Apabila air yang digunakan terlalu banyak mengandung bahan organik, maka akan muncul banyak bakteri penyebab penyakit  pada  air  tersebut  yang  pada  akhirnya  akan menyebabkan penyakit pada ikan. Sebaliknya, apabila air dapat dikendalikan dengan baik, maka penyakit tidak muncul pada ikan yang dibudidaya.
Hasil penyuluhan ini diharapkan ke depan pembudidaya ikan akan menjaga kualitas air yang digunakan dengan baik, yaitu dilakukan penggantian air setiap satu minggu sekali. Selama ini, para pembudidaya tidak mengganti air hingga air menjadi bau amoniak atau bau busuk. Alasan yang digunakan oleh para pembudidaya ikan adalah karena kalau tidak bau maka tidak akan menyebabkan penyakit. Untuk mencegah air menjadi bau, para pembudidaya juga menggunakan probiotik yang dibeli dari pasaran. Fakta nya, penggunaan probiotik hanya menghambat pertumbuhan bakteri penyakit, tidak mematikan bakteri penyakit sehingga apabila air tidak diganti secara berkala, maka penyakit tetap akan muncul walaupun telah menggunakan probiotik .

## Penyuluhan Pengembangan Produk Olahan Berbasis Ikan Lele
Berikutnya,  untuk  menjaga  stabilitas  penghasilan para pembudidaya ikan lele, telah dilakukan penyuluhan pengolahan ikan lele menjadi added value products , yang artinya menjadi produk jadi yang memiliki nilai lebih tinggi. Proses  penyuluhan  dimulai  dari  pemberian  sosialisasi mengenai jenis dan produk olahan ikan, metode produksi, dan metode pemasaran yang paling baik. Setelah itu, pada tahapan eksekusi dilanjutkan dengan pemberian keterampilan berupa workshop pembuatan produk olahan.
Pada tahap pertama, dilakukan penyuluhan di dalam ruangan  bagi  ibu-ibu  dan  anak  perempuan  kelompok pembudidaya  ikan  Surya  Perkasa.  Penyuluhan  dihadiri cukup banyak peserta, namun para peserta dinilai masih belum memperoleh manfaat yang maksimal karena baru memperoleh  pengetahuan  dasar.  Proses  pelaksanaan penyuluhan ditunjukkan oleh Gambar 4.4 .
Gambar 4.4. Proses penyuluhan pengolahan ikan lele menjadi produk bernilai tambah

## Jurnal Layanan Masyarakat Universitas Airlangga, Volume 02 Nomor 01 Tahun 2018, 45–51

## Workshop Pengolahan Ikan Lele
Workshop pengolahan  ikan  lele  telah  dilaksanakan pada ibu-ibu dan remaja putri di Pokdakan Surya Perkasa. Workshop dilaksanakan dengan mengajari proses pengolahan ikan lele, yaitu:

## Fillet Ikan Lele
Fillet ikan lele yang diproduksi adalah fi llet ikan skinless yang artinya potongan daring ikan lele tanpa mengandung tulang dan kulit. Proses pengolahan dimulai dari pemberian petunjuk  teknis  oleh  trainer  dan  dilanjutkan  dengan demonstrasi cara memproduksi fi llet ikan lele oleh trainer . Setelah dilakukan pemberian contoh sampai tiga kali, maka tahapan berikutnya adalah memberikan kesempatan pada peserta untuk melakukan fi lleting sendiri. Hasilnya, para
ibu-ibu dan remaja Pokdakan Surya Perkasa bersemangat sehingga waktu yang harusnya hanya 1 jam pelatihan menjadi 2 jam praktek fi lleting oleh peserta.

## Stik Ikan Lele
Produksi lanjutan dari ﬁ llet ikan yang dihasilkan adalah added value berupa stick lele. Stick lele tersebut diproduksi sesuai  dengan  urutan  pada Gambar  5 .  Proses  diawali dengan pembagian buku resep sederhana dan dilanjutkan dengan demonstrasi pengolahan. Pengolahan diawali dengan menghaluskan  daging  lele  dengan  menggunakan food processor beserta dengan bumbu yang ada, yaitu bawang merah dan bawang putih. Setelah itu, ditambahkan tepung terigu dan tepung tapioka untuk menjadi adonan. Penambahan telur sebanyak tiga butir dilakukan dengan menggunakan
Penggorengan Penggorengan Fillet ikan lele Koordinasi Persiapan bahan Penjelasan teknis Penggorengan Pencetakan stik lele
Heru Pramono , dkk. : Pendekatan Peningkatan Produksi Lele
food processor dan dilanjutkan dengan menguleni secara manual dengan menggunakan tangan. Peserta bersemangat untuk melakukan praktek mandiri dan kemudian dilanjutkan dengan pencetakan adonan dengan menggunakan pemotong mie. Hasil pemotongan kemudian dicetak dan digoreng dan ditambah dengan bumbu beraneka rasa, seperti rasa balado, jagung manis, dan pedas. Hasil pengabdian ini diharapkan mampu meningkatkan konsumsi ikan di masyarakat yang baik bagi perkembangan tubuh.

## Pengemasan Stik Ikan Lele
Tahapan berikutnya adalah pengemasan stik ikan lele. Kemasan yang digunakan merupakan plastik yang tahan panas  dan  pada  bagian  belakangnya  adalah  lembaran aluminium foil untuk menjaga kualitas dan higiene produk yang telah dihasilkan. Desain kemasan yang digunakan untuk pengabdian kepada masyarakat ini ditunjukkan oleh Gambar 4.6.
Produksi  Probiotik  SUPER  LELE  (Probiotik  SUrya PERkasa untuk Budidaya Lele)
Hasil  penelitian  ini  masih  dalam  tahap  evaluasi laboratorium, sehingga produksi massal masih belum dapat dilaksanakan pada tahun berjalan. Meskipun demikian, dua orang mahasiswa yang terlibat dalam penelitian ini telah menggunakan bakteri yang diisolasi untuk tujuan penelitian skripsi sehingga pada tahun berikutnya diharapkan telah diketahui hasil uji laboratorium sebagai landasan aplikasi lapang. Uji laboratorium merupakan salah satu uji penting sebelum diaplikasikan di lapang untuk melakukan evaluasi bakteri pada: kemampuan untuk menghasilkan senyawa
enzim yang baik bagi pertumbuhan bakteri, kemampuan bakteri untuk menghambat bakteri penyebab penyakit, serta kemampuan bakteri dalam tahan terhadap antibiotik. Masing- masing tahap diperlukan waktu sekitar dua minggu sampai satu bulan sehingga dalam prediksi tim pengemas pada bulan Februari 2018 akan dapat dihasilkan SUPER LELE bagi kelompok.
Saat  ini  tahapan  yang  telah  dilaksanakan  adalah mendapatkan isolat bakteri sebanyak 30 isolat yang telah diuji  kemampuan  untuk  resistansi  terhadap  antibiotik. Dasar ini kemudian juga telah dilakukan untuk menentukan kemampuan berikutnya yaitu kemampuan anti bakteri dari isolat bakteri yang dimiliki.

## Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat PkM Pokdakan Surya Perkasa
Hasil pengabdian kepada masyarakat pada kelompok pembudidaya ikan Surya Perkasa telah cukup dirasakan, terutama pada produk pengolahan ikan lele. Hasil pelatihan telah diimplementasikan dan bahkan telah diupayakan untuk mengikuti pameran produk hasil perikanan pada wilayah setempat.

## KESIMPULAN & SARAN
------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------- --------------

## UCAPAN TERIMA KASIH
------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------- --------------

## DAFTAR PUSTAKA
------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------- -------------- Gambar 4.6 Desain kemasan stik ikan lele