## Journal of S ocial and Economics Research
Volume 2, Issue 2, December 2020 P-ISSN: 2715-6117             E-ISSN: 2715-6966 Open Access at: http://idm.or.id/JSER

## ANALISIS BIAYA, PENDAPATAN DAN KELAYAKAN USAHA PADA
PENGOLAHAN GULA AREN CETAK (Studi Kasus Pada Pengrajin Gula Aren Cetak Skala Industri Rumah Tangga di Desa Malapari, Kecamatan Muara Bulian, Kabupaten Batang Hari, Provinsi Jambi)

## ANALYSIS OF COST, INCOME AND BUSINESS FEASIBILITY ON PALM SUGAR PRINT PROCESSING
(Case Study On The Palm Sugar Craftsmen Print Scale Household Industry In The Village Of Malian, Muara Bulian District, Batang Hari Regency, Jambi Province)
Sophia Program Studi Agribisnis, Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian Graha Karya, Muara Bulian E-mail: sophiastipgk@gmail.com
INFO ARTIKEL

## ABSTRAK
Koresponden Sophia sophiastipgk@gmail.com Kata kunci:
analisis biaya,
pendapatan, dan kelayakan usaha
Website: http://idm.or.id/JSER
hal: 52 - 60 Tujuan  penelitian  adalah  untuk:  1)  Mmengetahui  besarnya  biaya produksi pengolahan gula aren cetak skala industri rumah tangga 2)  Menganalisis  pendapatan  usaha  pengolahan  gula  aren  cetak skala  industri  rumah  tangga,  3)  Mmenganalisis  keuntungan  atau kelayakan  usaha  gula  aren  cetak  skala  industri  rumah  tangga (R/C  Ratio).  Penelitian  dilakukan  di  Desa  Malapari,  Kecamatan Muara  Bulian,  Kabupaten  Batang  Hari  pada  tanggal  1  sampai  10
Maret  2020.  Pemilihan  lokasi  dilakukan  secara  sengaja,  dengan pertimbangan  bahwa  di  daerah  tersebut  terdapat  pengrajin  gula aren  dengan  karakteristik  tertentu  dalam  pengolahan  air  nira menjadi  gula  aren  cetak  skala  industri  rumah  tangga,  yaitu pengolahan  secara  konvensional  dengan  alat-alat  tradisional.. Analisis  yang  digunakan  mengetahui  apakah  usahatani menguntungkan,  maka  diperlukan  analisis  R/C.  Berdasarkan hasil  penelitian  diperoleh  rata-rata  biaya  total  pengolahan  gula aren  cetak  Rp.15.488.927/Ha/Th,  atau  Rp.48.300/Hari.  Rata-rata biaya total terendah Rp.3.867.656/Ha/Th dan rata-rata biaya total tertinggi  Rp.32.277.151/Ha/Th.  Rata-rata  pendapatan  usaha pengolahan  gula  aren  cetak  adalah  Rp.99.840/Ha/Hari  atau Rp2.689.176/Ha/Bln  atau  Rp.32.270.113/Ha/Th.  Rata-rata  nilai R/C  Ratio  3,09  dengan  R/C  Rasio  tertinggi  7,40  dan  R/C  Rasio terendah  1,18.  Nilai R/C Rasio  yang  diperoleh lebih  besar  dari  1 artinya  setiap  pengeluaran  1  rupiah  dapat  memberikan penerimaan  usaha  sebesar  3,09,  dengan  demikian  usaha pengolahan  gula  aren  cetak  di  Desa Malapari,  Kecamatan  Muara Bulian,  Kabupaten  Batang  Hari  dapat  menguntungkan  bagi pengrajin dan layak untuk diusahakan.

## ARTICLE INFO ABSTRACT
Correspondent: Sophia sophiastipgk@gmail.com keywords: cost analysis, revenue, and business eligibility
Website: http://idm.or.id/JSER page: 52 - 60 The research objectives are to: 1) Knowing the amount of production costs  of  printing  palm  sugar  on  a  household  industrial  scale  2) Analyzing the income of a home industry-scale printed palm sugar processing  business,  3)  Analyzing  the  benefits  or  feasibility  of  a home industry scale printed palm sugar business (R / C Ratio). The research was conducted in Malapari Village, Muara Bulian District,
Batang Hari Regency on March 1 to 10, 2020. The location selection was  carried  out  deliberately,  with  the  consideration  that  there  are palm sugar craftsmen with certain characteristics in processing sap water  into  industrial  scale  printed  palm  sugar.  household,  namely conventional processing with traditional tools. The analysis used to determine whether farming is profitable, it requires R / C analysis. Based on the research results, it was found that the average total cost of processing printed palm sugar was Rp. 15,488,927 / Ha / Year, or Rp. 48,300 / day. The lowest average total cost was IDR 3,867,656 / Ha / Year and the highest average total cost was IDR 32,277,151 / Ha  /  Year.  The  average  income  of  printed  palm  sugar  processing business is IDR 99,840 / Ha / Day or IDR 2,689,176 / Ha / Month or IDR 32,270,113 / Ha / Year. The average value of R / C Ratio is 3.09 with the highest R / C ratio is 7.40 and the lowest R / C ratio is 1.18. The value of the R / C ratio obtained is greater than 1 means that  every  1  rupiah  expenditure  can  provide  business  revenue  of 3.09, thus the palm sugar processing business in Malapari Village,
Muara Bulian District, Batang Hari Regency can be profitable for craftsmen and feasible for cultivated.
Copyright © 2020 JSER. All rights reserved.

## PENDAHULUAN
Tanaman  aren  merupakan  salah  satu  komoditas  perkebunan  yang  memiliki  nilai ekonomis  yang  tinggi  sehingga  sangat  prospektif  dalam  pengembangannya  dan memiliki  peluang  yang  sangat  besar  dalam  meningkatkan  perekonomian  suatu wilayah.  Nilai  ekonomis  yang  dimiliki  oleh  produk-produk  yang  dihasilkan tanaman aren tersebut sangat dibutuhkan oleh pasar internasional sehingga mampu meningkatkan  nilai  ekspor  yang  berdampak  pada  peningkatan  perekonomian nasional. Produk yang paling besar nilai ekonomisnya adalah gula aren. Tanaman aren  (Arenga  Pinnata)  merupakan  tanaman  perkebunan  yang  sangat  potensial dalam  hal  mengatasi  kekurangan  pangan  dan  mudah  beradaptasi  baik  pada berbagai agroklimat, mulai dari dataran rendah sehingga 1400 m di atas permukaan laut (Effendi, 2009; Ditjen Perkebunan, 2004).
Secara teoritis potensi aren sebagai penghasil gula lebih tinggi dibandingkan tebu per  satuan  luas  lahan,  produksi gula  yang  dihasilkan  tanaman  aren  2,4  kali  lebih besar  dibandingkan  tanaman  tebu.  Oleh  karena itu,  gula  aren  berpotensi  menjadi komoditas substitusi gula pasir andalan di dalam negeri sehingga mampu menekan ketergantungan terhadap impor gula.
Sistem  agribisnis  gula  aren  memiliki  peluang  untuk  dikembangkan  akan  tetapi peluang  tersebut  belum  dimanfaatkan  semaksimal  mungkin.  Pada  umumnya, tanaman  aren  tumbuh  begitu saja  tanpa  adanya budidaya  dan  animo  masyarakat untuk  mengembangkan  tanaman  aren  tersebut  masih  sedikit  yang  disebabkan karena  masyarakat  takut  akan  resiko  yang  akan  terjadi  apabila  mereka mengembangkan  tanaman  aren.  Kepunahan  tanaman  aren  yang  memiliki  banyak manfaatakan  semakin  cepat  terjadi  apabila  tidak  dikembangkan.  Sehubungan dengan  itu,  pemerintah  telah  mulai  menggalakkan  tanaman  aren  dengan menganjurkan masyarakat membudidayakannya.
Industri  gula  aren  merupakan  salah  satu  bentuk  usaha  peningkatan  pendapatan penduduk dan bisa meningkatkan pendapatan asli daerah bertumpu pada ekonomi kerakyatan  yang  sekaligus  menciptakan  lapangan  pekerjaan  dan  untuk memperoleh  atau  menambah  pendapatan  keluarga  meskipun  dalam  proses pengolahan masih menggunakan peralatan yang sederhana atau dikerjakan secara tradisional.
Luas  areal  aren  di  Kabupaten  Batang  Hari  pada  tahun  2018  mencapai  55  ha. Produksi gula aren tahun 2018 di Kabupaten Batang Hari mencapai 25 ton dengan produktivitasnya mencapai 0,45 Ton/ha. Kabupaten Batang Hari termasuk daerah yang  strategis  untuk  pengembangan  usahtani  aren  di  lingkup  Provinsi  Jambi. Produksi  gula  aren  cetak  di  Provinsi  Jambi  terkonsentrasi  di  Kabupaten  Batang Hari.  Terkonsentrasinya  produksi  gula  aren  tersebut  disebabkan  karena pertumbuhan  agroindustri  gula  aren  cetak  sangat  tergantung  pada  ketersediaan nira  segar yang  dihasilkan  dari  pohon  aren. Penghasil  gula  merah  terbesar  tahun 2018 adalah Kecamatan Muara Bulian sebesar 346,20 kg, menyerap tenaga kerja 752 orang, dan unit usaha 876 unit (Dishutbun Kabupaten Batnag Hari, 2018).
Agroindustri  rumah  tangga  gula  aren  cetak  sangat  menunjang  perekonomian masyarakat.  Pada  saat  sumber  daya  atau  faktor  produksi  yang  menjamin berlangsungnya proses produksi gula aren cetak cukup memadai, agroindustri gula aren cetak tidak bermasalah, namun pada saat sumber daya pendukung gula aren cetak  terbatas,  seperti  jumlah  pohon  aren  produktif  terbatas,  tenaga  kerja  langka, persediaan kayu bakar menipis, maka keberlangsungan industri gula aren cetak ini akan terancam. Kondisi industri gula aren cetak yang terancam, akan mengancam perekonomian keluarga pengelola.
Hingga  saat  ini  kerajinan  gula  aren  di  Kabupaten  Batang  Hari  masih  tergantung pada  pohon  aren  yang  tumbuh secara  alami  (masyarakat  belum  mengenal  teknik budidaya),  sehingga  perkembangan  dan  pertumbuhannya  lambat.  Selain penguasaan  teknologi  budidaya  yang  terbatas,  faktor  lain  yang  mempengaruhi adalah  masa  menunggu  pohon  aren  berbunga  memerlukan  waktu  yang  sangat lama, menurut Rumokoi (1990), pohon aren berbunga memerlukan waktu 7 tahun sampai  10  tahun.  Oleh  karena  itu,  diperlukan  strategi  ke  depan  untuk mengembangkan industri ini agar mampu memberikan kontribusi yang besar bagi perekonomian keluarga.
Selama ini perajin gula aren hanya memanfaatkan nira aren untuk diolah menjadi gula  aren  cetak,  pengelolaan  dan  pengolahan  nira  aren  menjadi  gula  aren  cetak berkembang  seiring  dengan  tradisi  masyarakat,  tidak  ada  perajin  yang
memanfaatkan nira  aren  menjadi  produk  lain.  Tiga  faktor  produksi  yang  penting yang digunakan selama proses produksi berlangsung yaitu bahan baku nira aren, tenaga  kerja  dan  bahan  bakar.  Ketiga  faktor  produksi  tersebut  dihitung  sebagai kompunen biaya produksi yang dikeluarkan olehpengrajin gula aren. Bahan baku nira  aren  yang  digunakan  berupa  bahan  baku  nira  segar  yang  diperoleh  selama proses penyadapan berlangsung. Tenaga kerja yang digunakan terdiri dari tenaga kerja keluarga,  dan  bahan  bakar  yang  digunakan  bahan  bakar kayu.  Bahan  bakar untuk  menghasilkan  gula  aren  yang  berkualitas  diperlukan  bahan  bakar  yang menghasilkan  panas  api  yang  konstan,  bahan  bakar  yang  baik  dan  digunakan perajin adalah pelepah aren yang sudah kering.
Adapun yang menjadi tujuan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut: 1. Untuk mengetahui  besarnya  biaya  produksi  pengolahan  gula  aren  cetak  skala  industri rumah tangga di Desa Malapari, Kecamatan Muara Bulian, Kabupaten Batang Hari. 2. Untuk menganalisis pendapatan usaha pengolahan gula aren cetak skala industri rumah tangga di Desa Malapari, Kecamatan Muara Bulian, Kabupaten Batang Hari.
3.  Untuk  menganalisis  keuntungan  atau  kelayakan  usaha  gula  aren  cetak  skala industri  rumah  tangga  (R/C  Ratio)  di  Desa  Malapari,  Kecamatan  Muara  Bulian, Kabupaten Batang Hari.

## METODE PENELITIAN Ruang Lingkup Penelitian
Lokasi penelitian dilakukan di Desa Malapari Kecamatan Muara Bulian Kabupaten Batang  Hari.  Pemilihan  lokasi  penelitian  dilakukan  secara  sengaja  (Purposiv Random  Sampling),  dengan  pertimbangan  bahwa  didaerah  tersebut  terdapat pengrajin  dan  kelompok  pengrajin  yang  memiliki  karakteristik  tertentu  dalam pengolahan air nira menjadi gula aren cetak skala industri rumah tangga. Pengrajin tersebut  merupakan  pengrajin  yang  mengupayakan    cara  pengolahan  gula  aren cetak  yang  masih  dilakukan  secara  konvensional  dengan  menggunakan  alat-alat pengolahan tradisional. Penelitian ini dilakukan dari tanggal  1 Maret 2020 sampai dengan 1 Mei 2020.

## Jenis dan Sumber Pengumpulan Data
Sumber  data  yang  dibutuhkan  dalam  penelitian  ini  adalah:  Data  Primer  yakni merupakan data yang diperoleh langsung dari petani sampel yang mengusahakan gula  aren  cetak  dan  melakukan  pengolahan  gula  aren  cetak  melalui  wawancara langsung dengan menggunakan daftar pertanyaan terstruktur yang telah disiapkan sebelumnya  berdasarkan  variabel-variabel  yang  berkaitan  dengan  permasalahan yang  akan  diteliti,  seperti;  1)  Identitas  pengrajin  yang  terdiri  dari  nama,  alamat, umur, jenis kelamin, asal-usul, status dalam masyarakat, tingkat pendidikan, lama bermukim, jumlah tanaman aren, Luas dan umur tanaman aren yang dimiliki oleh pengrajin,  dan  status  kepemilikan  kebun,  2)  Penggunaan  alat  dan  teknik pengambilan air nira, 3) alat  dan  cara pengolahan gula aren, 4) Jumlah produksi yang  dihasilkan  pengrajin  gula  aren  cetak  per  satu  kali  produksi,  5)  Jumlah penggunaan tenaga kerja pengambilan air nira dan pengolahan gula aren cetak, 6) Harga jual gula aren cetak yang diterima pengrajin, 7) Penerimaan usaha gula aren cetak, 8) Pendapatan usaha gula aren cetak, dan data-data lain yang dianggap perlu dan berkaitan dengan penelitian ini.
Data  skunder  yakni  data  pendukung  yang  diperoleh  dan  dikumpulkan  dari literatur  atau  studi  kepustakaan,  instansi  terkait  yang  berhubungan  dengan penelitian  seperti  kantor  desa  setempat,  Dinas  Pertanian  BP3K  Kecamatan,  serta hasil penelitian yang erat kaitannya dengan permasalahan yang diteliti.

## Metode Penarikan Sampel
Penentuan  sampel  pada  penelitian  ini  dilakukan  dengan  metode  sensus,  yaitu seluruh populasi pengrajin gula aren cetak yang ada di daerah penelitian di jadikan sebagai sampel penelitian. Jumlah populasi dalam penelitian ini sebanyak 25 orang. Sampel  sebagai  petani  penyadap  aren  untuk  pengambilan  air  nira  dan  sekaligus sebagai pengrajin pengolahan gula aren cetak di daerah penelitian yang telah lama mengusahakan pengolahan gula aren cetak secara turun temurun.

## Metode Analisis Data
Analisis  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  analisis  deskriptif  dan disajikan dalam bentuk tabel. Sedangkan untuk mengetahui keuntungan gula aren menggunakan analisis keuntungan usaha (Wilson dalam Wua 2009). Untuk  mengetahui  besarnya  biaya  penyusutan  alat  yang  digunakan  perhitungan:
P = UE NS - HA
Keterangan:
P     = Biaya Penyusutan Alat Per-Tahun HA = Harga Awal Pembelian Alat NS  = Nilai Sisa Alat UE  = Umur Ekonomis Alat Untuk mengetahui tingkat pendapatan usaha dapat diperoleh dengan perhitungan: I = TR - TC Keterangan: I = Income /Pendapatan TR = Total Revenue /Total Penerimaan TC = Total Cost /Total Biaya Produksi Untuk mengetahui apakah usahatani yang dilaksanakan oleh pengrajin mengalami keuntungan  atau  kerugian,  maka  diperlukan  analisis  R/C  yang  merupakan perbandingan antara penerimaan dan biaya.

## R/C Rasio = R / C
Keterangan :
R/C   = Perbandingan antara penerimaan dan biaya
R = Revenue (penerimaan) C = Cost (biaya)
Dengan ketentuan apabila:
R/C  <  1  =  Berarti  usaha  gula  aren  cetak  yang  dijalankan  pengrajin  gula  tidak mengalami keuntungan
R/C  =  1  =  Berarti  usaha  gula  aren  cetak  yang  dijalankan  pengrajin  gula  tidak menguntungan dan tidak merugikan
R/C > 1    = Berarti usaha gula aren cetak yang dijalankan pengrajin gula menerima keuntungan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Identitas Petani Sampel
Identitas  petani  sampel  yang  dibahas  meliputi  tingkat  pendidikan,  umur,  jumlah tanggungan  keluarga,  luas  lahan  dan  jumlah  pohon  yang  disadap  oleh  petani sampel.  Tingkat  pendidikan  formal  petani  sampel  di  daerah  penelitian  rata-rata adalah  Sekolah  Dasar  (SD).  sebesar  72  persen petani  sampel memiliki  pendidikan formal hanya sebatas SD sederajat. Pendidikan petani sampel dibilang masih sangat rendah.  Usaha  pengolahan  air  nira  aren  menjadi  gula  aren  cetak  memang  tidak memerlukan pendidikan formal yang tinggi, hal ini terbukti dari pendidikan rata – rata petani sampel di Desa Malapari yang hanya sampai pada tingkat SD.
Umur  petani  dianggap  dapat  mempengaruhi  kemampuan  petani  sampel  untuk bekerja  secara  fisik.  Umur  juga  bisa    mempengaruhi  produktivitas  kerja  dan peranannya untuk pengambilan keputusan dari berbagai alternatif pekerjaan yang dilakukan  petani.  Umur  petani  yang  masih  dianggap  produktif  yakni  antara  15 tahun  sampai  55  tahun.    Sebagian  besar  petani  sampel  berada  pada  umur  48-  53 tahun yaitu sebanyak 8 orang atau (32%) dari total petani sampel. Diikuti umur 42 - 47 tahun yaitu sebanyak 5 orang atau (20%) dan umur 60 - 65 tahun yaitu sebanyak 4  orang  atau  (16%).  Petani  sampel  yang  berumur  60  –  65  tahun  masih  aktif mengolah gula aren cetak karena sudah menjadi pekerjaan sampingan dan budaya hidup petani sampel. Meskipun usia dari pengolah gula aren ini sudah lanjut tapi gula aren yang mereka hasilkan tetap memiliki kualitas gula yang baik.
Jumlah  tanggungan  keluarga  petani  sampel  terbanyak  2  orang  yaitu  8  orang responden  atau  sebesar  32%,  dan  jumlah  tanggungan  keluarga  responden  paling sedikit  sebanyak  6  orang yaitu  2  orang  petani  sampel  atau sebesar  5%.  Dari  hasil wawancara di lapangan dan hasil penelitian ada beberapa orang istri dari pengolah gula  aren  cetak  yang  membantu  proses  pengolahan  gula  aren  cetak,  misalnya pencetakan gula aren dan pengemasan gula sebelum dipasarkan.

## Proses Pengolahan Gula Aren Cetak
Pengolahan gula aren cetak  di Desa Malapari adalah gula yang berbahan baku nira aren  yang  diperoleh  dari  pohon  milik  petani  sendiri.  Pohon  aren  mulai  dapat disadap  pada  umur  antara  6  -  8  tahunmasa  produktif  pohon  aren  dapat  disadap adalah 7 - 12 tahun. Dalam 1 pohon aren dapat tumbuh 2 - 4 tandan bunga jantan yang  siap  disadap,  bunga  jantan  berwarna  kuning  kecoklatan  atau  coklat  tua. Tandan  bunga  betina  tidak  boleh  disadap,  sebab  jika  disadap  akan  mengurangi produksi nira dalam 1 pohon aren. Tandan bunga betina berwarna hijau atau hijau kekuningan. Satu tandan bunga aren dapat disadap selama 3  - 7 bulan tergantung dari  keterampilan  penyadap.  Dalam  sehari,  1  tandan  bunga  jantan  yang  disadap dapat menghasilkan air nira sebanyak 10 – 30 liter. Proses penyadapan dilakukan 2 kali dalam sehari yakni pada waktu pagi dan sore hari.
Usaha pengolahan gula aren cetak meliputi usaha petani dari proses penyadapan nira, pengolahan nira dan  pengemasan gula aren cetak. Usaha gula aren  cetak ini merupakan pekerjaan sampingan petani, namun usaha pengolahan gula aren cetak ini juga dapat memberikan kontribusi yang cukup tinggi terhadap penghasilan atau pendapatan keluarga  petani  di  Desa Malapari. Usaha  pengolahan  gula  aren  cetak masih berskala kecil, dilaksanakan secara perorangan, dan dengan teknologi yang sangat sederhana.
Pengolahan  gula  aren  cetak  terdiri  dari  dua  jenis  kegiatan  yaitu penyadapan  dan pemasakan  nira.  Dalam  pengolahan  gula  aren  cetak  memerlukan  persiapan penyadapan  nira  secara  khusus.  Semua  proses  kegiatan  dalam  usaha  pengolahan gula  aren  cetak  tersebut  masih  sangat  sederhana,  hampir  semua  peralatan  yang digunakan dalam proses penyadapan dan pengolahan nira masih sederhana. Bahan baku  air  nira  tidak  diperhitungan  sebagai  biaya  bahan  baku  dalam  pengolahan, karena air nira diperoleh petani dari pohon aren yang tumbuh liar dikebun milik petani.

## Biaya Pengolahan Gula Aren Cetak
Penghitungan dan analisis biaya produksi dalam pengoahan gula aren cetak dalam penelitian ini adalah terdiri dari biaya tetap dan variabel. Komponen penghitungan biaya tetap dihitung berdasarkan nilai penyusutan peralatan yang digunakan pada penyadapan air nira dan pengolahan gula aren. Dapat dijelaskan bahwa total rata- rata  biaya  tetap  dalam  pengolahan  gula  aren  cetak  di  daerah  penelitian  adalah sebesar Rp.18.341/Th atau sebesar Rp.12.767/Ha/Th. Persentase pengeluaran rata- rata biaya tetap adalah pada penggunaan alat pencetak gula yakni sebesar 27,76% atau sebanyak Rp.5.091/Th.
Biaya  variabel  yang  dihitung  dalam  penelitian  ini  adalah  biaya  yang diperhitungkan  dalam  pengolahan  gula  aren  cetak.  Komponen  biaya  yang diperhitungkan dalam penelitian ini adalah penggunaan kayu bakar sebagai bahan bakar saat pemasakan air nira menjadi gula aren dan biaya tenga kerja. Meskipun dalam kenyataannya penggunaan kayu bakar oleh petani diperoleh sendiri dengan cara  mencari  kayu  di  hutan,  namun  dalam  hal  analisis  usaha  biaya  penggunaan kayu bakar harus tetap diperhituungkan sebagai biaya produksi. dapat dijelaskan bahwa  biaya  rata-rata  tenaga  kerja  dalam  pengolahan  gula  aren  cetak  adalah sebessar  Rp.12.241.600/Ha/Th  atau  sebesar  79,09%,  sedangkan  biaya  rata-rata penggunaan kayu  bakar  adalah sebesar  Rp.3.234.560/Ha/Th  atau  sebesar  20,90%. Penghitungan  biaya  tenaga  kerja  dihitung  dari  akumulasi  biaya  tenaga  kerja dimulai  dari  kegiatan  penyadapan  nira  hingga  pencetakan  gula  aren  siap dipasarkan.  Besarnya  biaya  kayu  bakar  yang  dikeluarkan  petani  sampel, dikarenakan  oleh  cukup  banyaknya  kayu  bakar yang  digunakan saat  pengolahan gula  aren  sebab pengapian  harus  tetap  berlangsung  selama  proses  pemasakan  air nira. Dalam 10 liter pemasakan air nira dibutuhkan 1 ikat kayu bakar dengan harga Rp.8.000/ikat. Proses pemasakan air nira menjadi gula aren cetak memakan waktu selama 3 – 4 jam.
Rata-rata biaya total pengolahan gula aren cetak di daerah penelitian adalah sebesar Rp.15.488.927/Ha/Th, atau sebesar Rp.48.300/Hari. Rata-rata biaya total terendah adalah  sebesar  Rp.3.867.656/Ha/Th  dan  rata-rata  biaya  total  tertinggi  adalah sebesar Rp.32.277.151/Ha/Th.

## Penerimaan Usaha Pengolahan Gula Aren Cetak
Penerimaan  merupakan  banyaknya  uang  yang  diterima  oleh  pengrajin  gula  aren cetak setelah gula aren cetak dijual. Penerimaan dihitung dengan mengkalikan total produksi gula aren cetak dengan harga jual gula aren cetak perkilogramnya. Rata- rata jumlah pohon aren yang dimiliki oleh petani sampel adalah sebanyak 6 pohon. Jumlah pohon aren dapat menentukan banyak sedikitnya produksi gula aren dan penerimaan yang diterima petani.
Rata-rata produksi gula aren adalah sebesar 2.985 Kg/Ha/Th, rata-rata harga jual gula  aren  cetak  adalah  sebesar  Rp.16.000/Kg.  Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pengoahan  data,  sehingga  besarnya  rata-rata  penerimaan  usaha  pengolahan  gula aren  cetak  di  daerah  penelitian  adalah  sebesar  Rp.142.140/Ha/hari  atau  sebesar Rp.3.979.920/Ha/Th  atau  sebesar  Rp.47.759.040/Ha/Th.  Rata-rata  penerimaan usaha  terendah  adalah  sebesar  Rp.6.720.000/Ha/Th  dan  penerimaan  rata-rat penerimaan usaha tertinggi adalah sebesar Rp.161.280.000/Ha/Th.

## Pendapatan Usaha Pengolahan Gula Aren Cetak
Pendapatan  merupakan  selisih  antara  total  penerimaan  usaha  dengan  total  biaya yang dikeluarkan. Besar kecilnya pendapatan yang diterima oleh petani merupakan gambaran  tingkat  keberhasilan  pengelolaan  suatu  usaha  yang  dijalankan  oleh petani. Pengolahan gula aren cetak di Desa Malapari dilakukan setiap hari, dimulai dari  kegiatan  penyadapan  nira  pada  waktu  pagi  dan  sore  hingga  kegiatan pengolahan  gula  aren.  Pendapatan  usaha  pengolahan  gula  aren  dapat  dihitung secara harian maupun secara bulanan dan tahunan.
Dari 25 petani sampel diperoleh rata-rata pendapatan usaha pengolahan gula aren cetak  di  Desa  Malapari  adalah  sebesar  Rp.99.840/Ha/Hari,  dengan  rata-rata pendapatan  terendah  adalah  sebesar  Rp.3.487/Ha/hari  dan  rata-rata  pendapatan tertinggi adalah sebesar Rp.385.933/Ha/Hari. Tinggi rendahnya pendapatan usaha pengolahan  gula  aren  cetak  di  daerah  penelitian  disebabkan  oleh  faktor  banyak sedikitnya jumlah pohon aren yangdimiliki dan dapat disadap oleh petani.
Pendapatan usaha adalah banyaknya uang yang diterima oleh petani sampel dari total penerimaan usaha setelah dikurangi total biaya yang dikeluarkan. Pendapatan usaha gula aren cetak di Desa Malapari dapat diketahui bahwa besarnya rata-rata pendapatan  usaha  pengrajin  gula  aren  cetak  di  Desa  Malapari  adalah  sebesar Rp.32.270.113/Ha/Th  atau  sebesar  Rp.2.689.176/Ha/Bln.  Rata-rata  pendapatan usaha  terendah  adalah  Rp1.171.699/Ha/Th  atau  sebesar  Rp.97.642/Ha/Bln, sedangkan rata-rata pendapatan usaha tertinggi adalah sebesar Rp.129.673.471/Ha/Thn atau sebesar Rp.10.806.123/Ha/Bln.

## Analisis Kelayakan Usaha Pengolahan Gula Aren Cetak
Analisis kelayakan usaha pada penelitian ini dilakukan dangan metode R/C Rasio. Analaisis R/C Rasio merupakan perbandingan dari total penerimaan dengan total biaya  yang  dikeluarkan.  Perhitungan  analisis  R/C  Rasio  ini  digunakan  untuk mengetahui  apakah  usaha  pengrajin  gupla  aren  di  Desa  Malapari,  Kecamatan Muara Bulian, Kabupaten Batang Hari dapat memberikan gambaran tentang usaha pengolahan  gula  aren  cetak  tersebut  memberikan  keuntungan  dan  layak diusahakan atau tidak.
Perhitungan  R/C  Ratio  Rasio  pada  usaha  pengolahan  gula  aren  cetak  di  Desa Malapari,  Kecamatan  Muara  Bulian,  Kabupaten  Batang  Hari  menguntungkan karena rata-rata nilai R/C Ratio pada usaha pengolahan gula aren cetak sebesar 3,09 dengan R/C Rasio tertinggi sebesar 7,40 dan R/C Rasio terendah sebesar 1,18. Nilai R/C  Rasio  yang  diperoleh  lebih  besar  dari  1  artinya  setiap  pengeluaran  1  rupiah dapat memberikan penerimaan usaha sebesar 3,09, dengan demikian secara analisis R/C Rasio usaha pengolahan gula aren cetak di Desa Malapari, Kecamatan Muara Bulian,  Kabupaten  Batang  Hari  dapat  menguntungkan  bagi  pengrajin  dan  layak untuk diusahakan.

## SIMPULAN DAN SARAN
1. Rata-rata biaya total pengolahan gula aren cetak di di Desa Malapari, Kecamatan Muara  Bulian,  Kabupaten  Batang  Hari  adalah  sebesar  Rp.15.488.927/Ha/Th, atau  sebesar  Rp.48.300/Hari.  Rata-rata  biaya  total  terendah  adalah  sebesar Rp.3.867.656/Ha/Th  dan  rata-rata  biaya  total  tertinggi  adalah  sebesar Rp.32.277.151/Ha/Th.
2.  Rata-rata  pendapatan  usaha  pengolahan  gula  aren  cetak  di  Desa  Malapari, Kecamatan  Muara  Bulian,  Kabupaten  Batang  Hari  adalah  sebesar Rp.99.840/Ha/Hari atau Rp.2.689.176/Ha/Bln atau Rp.32.270.113/Ha/Th.
3.  Rata-rata  nilai  R/C  Ratio  pada  usaha  pengolahan  gula  aren  cetak  di  Desa Malapari, Kecamatan Muara Bulian, Kabupaten Batang Hari adalah sebesar 3,09 dengan R/C Rasio tertinggi 7,40 dan R/C Rasio terendah sebesar 1,18. Nilai R/C Rasio yang diperoleh lebih besar dari 1 artinya setiap pengeluaran 1 rupiah dapat memberikan penerimaan usaha sebesar 3,09, dengan demikian usaha pengolahan gula aren cetak di Desa Malapari, Kecamatan Muara Bulian, Kabupaten Batang Hari dapat menguntungkan bagi pengrajin dan layak untuk diusahakan.

## DAFTAR PUSTAKA
Akuba  R.H.  2004. Profil  Aren.  Pengembangan  Tanaman  Aren. Prosiding  Seminar Nasional Aren. Tondano. Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain . 9 Juni. hlm.1-9.
Efendi,  2009. Studi  Keterpaduan  Pasar  dalam  Sistem  Pemasaran  Gula  Aren  di Kabupaten Lombok Barat Nusa Tenggara Barat , Jurnal Penelitian Ilmu-Ilmu Sosial. PPSUB Malang.
Effelient  Probaten,  2017. Analisis  Pendapatan  Gula  Aren  di  Dusun  Kelaten, Kecamatan  Ratahan,  Kabupaten  Minahasa  Tengah. Jurnal  Agri  Sosio Ekonomi Unsrat, Vol. 13 Nomor 3A Hal 39-50.
Fikry, 2019. Analisis  Pendapatan  dan Kelayakan Usha Gula Aren Di Desa Tomini Kecamatan Tomini  Kabupaten Poigi Motung. E-Jurnal  Agrotekbis 7(2):280- 286.
Mubyarto, 1989. Pengantar Pertanian. Penerbit LP3S, Jakarta.
Romokas,  1990. Prospek  Pengembangan  Tanaman  Aren  Mendukung  Kebutuhan Bioetonal di Indonesia. Perspektif, 9(1) : 36- 96.
Sapari. A, 1995. Teknik Membuat Gula Aren. Penerbit Karya Anda. Surabaya.
Septiawan, 2017. Analisis Biaya Penerimaan, Pendapatan dan R/C pada