## Produksi Susu dan Lama Laktasi Sapi Perah Friesian Holstein di PT Ultra Peternakan Bandung Selatan
Didin S Tasripin 1 , Raden Febrianto Christi 1 , Dimas Dwi Biyantoro 2
1 Laboratorium Produksi Ternak Perah, Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran. Jl Raya Bandung-Sumedang KM 21, Sumedang 45363, Indonesia
2 Alumni Sarjana Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran. Jl Raya Bandung-Sumedang KM 21, Sumedang 45363, Indonesia
Korespondensi: dstasripin@gmail.com Abstract.  The  aim  of  this  research  was  to  study  the  production  performance  of Friesien Holstein dairy cow on first lactation based on milk production records and length of lactation. The research was done at PT. Ultra Peternakan Bandung Selatan, West Java. A method of the research used descriptive analysis. Milk production and length  lactation  period  on  first  lactation  were  used  as  production  performance variable. The data obtained from 2011-2015 production record of 750 dairy cows on first  lactation.  Production  performance  of  dairy  cows  on  first  lactation  were  have average daily milk production of 18.94 ± 3.74 kg, 359.29 ± 81.14 days on length of lactation, 102.19 ± 65.27 days on peak production. The highest daily milk production of dairy cows in the first lactation period was 29.06 kg, the smallest was 4.76 kg, the longest length lactation was 872 days and the shortest was 195 days.
Keywords: Friesien Holstein Dairy Cows, Milk Production, Length Lactation
Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji performa produksi susu sapi perah Friesien Holstein berdasarkan produksi susu dan lama laktasi pada periode laktasi 1. Penelitian  dilaksanakan  di  PT.  Ultra  Peternakan  Bandung  Selatan  (UPBS) Pengalengan, Jawa Barat. Metode penelitian yang digunakan adalah metode analisis deskriptif. Performa produksi susu sapi perah yang diamati adalah produksi susu dan lama laktasi pada laktasi 1. Data penelitian berasal dari catatan produksi tahun 2011– 2015 sebanyak 750 ekor sapi perah laktasi 1. Performa produksi susu sapi perah FH pada laktasi 1 memiliki rata-rata produksi susu rataan per hari 18.94 ± 3.74 kg, lama laktasi 359.29 ± 81.14 hari, dan puncak produksi 102.19 ± 65.27 hari. Produksi susu harian sapi perah tertinggi pada periode laktasi satu sebesar 29.06 kg, terkecil sebesar 4.76 kg, lama laktasi terpanjang selama 872 hari, dan terpendek selama 195 hari.
Kata-kata kunci: Sapi perah FH, Produksi susu, Lama Laktasi

## PENDAHULUAN
Susu  merupakan  sumber  protein  hewani  yang  dihasilkan  ternak  perah  dengan  kandungan  gizi lengkap  dan  mudah  dicerna.  Kebutuhan  susu  dalam  negeri  masih  belum  memenuhi  kebutuhan masyarakat hal tersebut setiap tahunnya kemampuan dalam menghasilkan produksi susu terus menurun. Dalam  permasalahan  tersebut  perlu  suatu  usaha  untuk  meningkatkan  produksi  susu  sehingga  tidak tergantung pada impor. Tahun 2014 kementerian agroindustry mengemukakan kebutuhan bahan baku susu  segar  dalam  negeri  mencapai  3.3  juta  ton  per  tahun  dan  terus  meningkat  sebesar  5%  setiap tahunnya. Sementara itu, produksi susu dalam negeri baru mencapai 805.3 ribu ton (BPS 2015) sehingga kekurangannya  berasal  dari  impor.  Meskipun  permintaan  susu  dalam  negeri  belum  dapat  dipenuhi, konsumsi  susu  nasional  hanya  sebesar  12.1  liter/kapita/tahun,  angka  tersebut  menunjukkan  tentang konsumsi susu masyarakat Indonesia yang mana negara Indonesia masih jauh tertinggal dibandingkan dengan negara-negara yang ada di ASEAN. Upaya kegiatan dalam rangka meningkatkan produksi susu
nasional  adalah  menyediakan  bibit  unggul  serta  pejantan  unggul  dengan  produksi  susu  yang  tinggi sehingga di dapatkan keturunan yang unggul pula.
Sapi Perah yang cocok dikembangan di Indonesia dengan kondisi iklim tropis adalah jenis Friesien Holstein.  Sapi  jenis  ini  memiliki  jumlah  produksi  susu  tinggi  dibandingkan  sapi-sapi  lainnya.  Lama laktasi, produksi susu, puncak laktasi, dan kering kandang merupakan bagian yang berhubungan dengan performa  reproduksi.  Selain  hal  tersebut  aspek  lain  seperti  genetik  dan  faktor  lingkungan  adalah indicator dasar dalam performa yang dihasilkan pada sapi perah.  Banyaknya parameter tersebut dapat dijadikan sebagai bahan evaluasi bagi sebuah perusahaan untuk manajemen yang lebih baik. Setiap sapi perah memiliki nilai yang berbeda dalam hal tersebut, sehingga perlu adanya sebuah pencatatan untuk dijadikan pedoman yang pada akhirnya dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan dalam seleksi sapi perah yang memiliki produktivitas tinggi. Apabila diikuti Manajemen yang benar, standar lama laktasi adalah 305 hari karena bila sapi diperah selama 10 bulan itu berarti total 305 hari, 10 bulan laktasi, masa kering  60  hari,  dan  calving  interval  360-365  hari.  PT.  UPBS  merupakan  salah  satu perusahaan yang memiliki  data  pencatatan  produksi  susu  sapi  perah  yang  lengkap,  sehingga  memungkinkan  untuk diamati performa berdasarkan catatan produksi susunya. Permasalahan di PT. UPBS adalah sapi perah memiliki jumlah produksi susu, dan lama laktasi yang berbeda-beda sehingga menyulitkan pada saat seleksi. Berdasarkan uraian tersebut, penulis tertarik melakukan penelitian tentang produksi susu dan lama laktasi sapi perah FH di PT. UPBS.

## MATERI DAN METODE

## Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Juli  s.d.  Agustus  2019  yang  bertempat  di  PT.  UPBS, Kecamatan Pangalengan Kabupaten Bandung.

## Bahan dan Metode Penelitian
Objek yang dijadikan penelitian adalah catatan produksi susu dan lama laktasi dari sapi perah FH yang ada di PT. UPBS Pangalengan.  Data yang diambil adalah 750 sapi perah FH yang memiliki data produksi susu dan lama laktasi dari tahun 2011 sampai 2015 pada periode laktasi satu. Metode penelitian yang  digunakan  adalah  studi  kasus  di  PT.  UPBS.    Pengambilan  data  penelitian  ini  adalah  dengan menggunakan cara sensus, yaitu mengambil semua data produksi sapi perah FH pada periode laktasi pertama yang ada di PT. UPBS.

## Variabel yang Diamati
1. Produksi Susu. Produksi susu dihitung dari jumlah liter susu per laktasi yang dihasilkan oleh satu ekor sapi betina laktasi (kg).
2. Lama Laktasi. Lama laktasi dihitung dari catatan hari ke-2 sapi diperah sampai hari terakhir sapi  tersebut  diperah  (hari).  Hal-hal  lain  yang  juga  diamati  adalah  manajemen  meliputi pemeliharaan,  pemberian  ransum,  pemerahan,  pencatatan,  keadaan  lingkungan  yang  dapat berpengaruh terhadap kemampuan produksi.

## Analisis Data
Analisis  data  yang  digunakan  adalah  analisis  deskriptif.  Data  dideskripsikan  terhadap  nilai maksimum  dan  minimum,  rata-rata,  standar  deviasi,  dan  koefisien  variasi  produksi  susu  total  (kg), produksi susu dan lama laktasi (hari),  dengan perhitungan sebagai berikut:
1. Nilai Maksimum dan Nilai Minimum Nilai  maksimum  adalah  nilai x terbesar  pada  suatu  interval  data,  sedangkan  nilai  minimum adalah nilai x terkecil pada suatu interval data.
2. Rata-rata ( μ )
Nilai  rata-rata  tersebut  digunakan  untuk  mengetahui  rata-rata  dari  setiap  performa  produksi yang dijadikan sebagai peubah.
3. Simpangan Baku atau Standar Deviasi ( σ )
𝜎 = √𝜎 2
Keterangan: σ = simpangan baku σ 2 = ragam
Standar deviasi atau simpangan  baku merupakan nilai yang digunakan untuk mengetahui batas kesalahan dari suatu data yang masih dianggap benar.
4. Koefisien Variasi (KV)
Koefisien  variasi  merupakan  suatu  ukuran  yang  menyatakan  besarnya  Keragaman  yang dinyatakan dalam persentase.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Produksi Susu Total dan Harian
Catatan sapi perah Friesian Holstein yang diambil adalah catatan produksi lengkap pada laktasi satu. Catatan produksi tersebut meliputi, produksi susu total, lama laktasi, serta puncak produksi. Data yang memenuhi syarat untuk di analisis yaitu sapi perah FH laktasi 1 sebanyak 750 ekor.
Tabel 1. Produksi Susu Total dan harian Sapi Perah FH Laktasi 1 di PT. UPBS
No Produksi Susu n (ekor) Rataan (Kg) Min (Kg) Max (Kg) Std Dev KV (%) 1 Total 750 6 815.71 1 467.60 17 997.20 2 020.18 29.64 2 Rataan/hari 750 18.94 4.76 29.06 3.73 19.71
Produksi susu adalah kemampuan dari seekor individu sapi perah dalam menghasilkan susu dalam sehari. Jumlah produksi susu yang dihasilkan tentu berbeda hal ini karena status fisiologis serta genetik tetua yang diturunkan kepada anaknya. Tabel 1. Menunjukkan rataan produksi susu harian sapi perah FH sebesar 18.94 ± 3.73 kg/ekor/hari dengan kisaran antara 4.76-29.06 kg. Hasil tersebut menunjukkan adanya  peningkatan  jumlah  produksi  susu  walaupun  jumlah  yang  dihasilkan  masih  dalam  kategori rendah. Pendapat Widyaninggar (2003) melaporkan bahwa di Kota Bandung (Ujung berung) dihasilkan produksi susu sebesar 13.62 ± 3.96 kg/ekor/hari dengan populasi sapi perah kisaran 900-1000 ekor dan di  KPSBU  Lembang  Produksi  susu  sebesar  13.3 ±3.64  kg/ekor/hari  (Sulastri  2005).  Hasil  penelitian yang  telah  di  laporkan  tersebut  kisaran  rataan  produksi  susu  sapi  perah  FH  dalam  kategori  sudah memenuhi. Hal lain menurut Makin (2012) bahwa jumlah produksi susu di Jawa Barat yang meliputi daerah  Garut,  Bandung  Barat,  Cianjur,  Sukabumi  menghasilkan  7-15  kg/ekor/hari.  Perbedaan  hal tersebut diakibatkan oleh pengaruh faktor lingkungan dimana negara Indonesia merupakan negara tropis yang membuat kemampuan sapi perah berproduksi jauh berbeda dengan di negara asalnya (Warwick & Legates 1979). Sapi perah yang sedang berproduksi susu tinggi perlu diperhatikan terutama dalam aspek reproduksi untuk memperoleh keturunan yang sesuai harapan.

## Lama Laktasi
Lama  laktasi  adalah  periode  dimana  sapi  menghasilkan  air  susu  sampai  kering  kandang,  lama laktasi  seekor  sapi  bergantung  pada  keefisienan  reproduksi  ternak  sapi  tersebut.  Keterlambatan  sapi perah  bunting  dapat  mempengaruhi  masa  atau  periode  lain  seperti  calving  interval  dan  lama  laktasi sehingga dapat bertambah (Makin 2012). Umumnya Sapi perah yang baik memiliki lama laktasi sekitar 305  hari  (8  bulan)  dengan  produksi  susu  semakin  meningkat  setelah  sapi  beranak.  Lama  laktasi sebaiknya  tidak  dibiarkan  terlalu  lama  hal  ini  karena  setelah  mencapai  puncaknya  secara  otomatis kemampuan berproduksi susu akan terus menurun.
𝐾𝑉 = 𝑆 𝜇 × 100%
Tabel 2. Lama Laktasi Sapi Perah FH di PT.UPBS
No Sapi Perah n (ekor) Rataan Lama Laktasi (hari) Min (hari) Max (hari) Std Dev KV (%) 1 Laktasi 1 750 359.29 195 872 81.08 22.57
Masa  laktasi  adalah  periode  dimana  seekor  sapi  perah  mulai  menghasilkan  air  susu  sampai menjelang masa kering. Berbagai macam periode masa laktasi tentu dalam kemampuan produksi susu yang dihasilkan akan berbeda. Tabel 2 Menunjukkan bahwa sapi perah pada masa laktasi 1 dengan rata- rata populasi sapi perah 750 ekor menghasilkan lama laktasi 359.29 hari. Hal tersebut pendapat Tillman et  al. (1991)  bahwa  masa  laktasi  normal  sapi  yang  setiap  tahun  dilakuakan  proses  perkawinan  dan bunting adalah 305 hari. Keterlambatan proses perkawinan dapat mempengaruhi masa atau periode yang lain yaitu masa laktasi. Jika dibandingkan dengan hasil penelitian di PT. UPBS dengan hasil penelitian yang  lain  masih  dalam  kategori  normal.  Periode  laktasi  1  merupakan  periode  yang  paling  lama dibandingkan masa laktasi lainnya. Masa laktasi yang tidak normal yang artinya periode tersebut sangat lama  waktunya  yang  disebabkan  manajemen  reproduksi  kurang  baik.  Schmidt  &  Van  Vleck  (1974) mengemukakan lama laktasi juga bergantung kepada efisiensi reproduksi yang diikuti dengan kondisi lingkungan.  Pendapat  lain  Hadisutanto  (2008)  lama  laktasi  sapi  perah  sangat  bergantung  pada keefisienan  reproduksi  ternak  sapi  tersebut.  Keterlambatan  proses  bunting  pada  sapi  perah  dapat mempengaruhi calving  interval dan  masa  laktasi.  Proses calving  interval ,  masa  laktasi,  serta  proses kebuntingan merupakan periode yang tidak bisa dipisahkan sehingga ketiga faktor tersebut apabila salah satunya mengalami  keterlambatan  atau  percepatan  akan  berpengaruh. Jika  dilihat  dari  nilai  koefisien variasi pada tiap laktasi  pada hasil penelitian ternak sapi perah memiliki lama laktasi yang beragam, sehingga  dapat terjadinya keragaman  lama  laktasi  yang  menyebabkan  keragaman  produksi  susu  dari populasi sapi perah yang ada.

## Puncak Produksi
Periode laktasi 1 sapi perah yang dapat menghasilkan jumlah  produksi air susu dengan cepat sejak melahirkan hingga periode masa kering (masa sebelum dimana sapi perah dikawinkan kembali dan menghasilkan anak). Pendapat Indrijani (2001) bahwa pada setiap laktasi menghasilkan jumlah pola produksi susu yang teratur dan akan naik pada 45-60 hari setelah sapi beranak sampai puncak produksi dan  berakhir  sampai  terjadi  penurunan  produksi  susu.  Berikut  ini  adalah  hasil  pengamatan  puncak produksi susu sapi perah FH pada periode laktasi 1 di PT. UPBS.
Tabel 3. Puncak Produksi Sapi Perah FH Laktasi 1 di PT UPBS
No sapi perah n (ekor) rataan puncak produksi (hari) Min (hari) Max (hari) Std Dev KV (%) 1 Laktasi 1 750 102.19 3 406 65.22 63.83
Berdasarkan Tabel 3 didapatkan hasil atau nilai koefisien variasi 63.83% yang beragam yang dimana puncak produksi sapi perah periode laktasi 1 memiliki keragaman berbeda-beda. Hasil tersebut menghasilkan  nilai  yang  sangat  tinggi.  Puncak  produksi  yang  berbeda  disebabkan  kondisi  status fisiologis tubuh sapi ketika beranak, proses metabolisme, kesehatan ternak, serta manajemen pakan yang diberikan (Schmidt & Van vleck 1988). Kondisi tubuh yang baik setelah beranak serta kecukupan pakan setelah  beranak  cenderung  meningkatkan  produksi  susu  hingga  puncak.  Dengan  demikian  puncak produksi tiap sapi perah pada laktasi pertama memiliki kemampuan yang berbeda dalam menghasilkan susu meskipun dengan manajemen yang sama.

## SIMPULAN
Performa produksi berdasarkan produksi susu sapi harian pada sapi perah FH laktasi pertama yang berada di PT. UPBS adalah 18.94 ± 3.74 kg, lama laktasi 359.29 ± 81.14 hari.

## DAFTAR PUSTAKA
BPS (Badan Pusat Statistik). 2015. Produksi Susu Dalam Negeri Tahun 2014. [24 November 2019] Hadisutanto B. 2008. Pengaruh Paritas Induk terhadap Performans Sapi Perah Fries Holland. Bandung. Indrijani  H.  2001.  Penggunaan  catatan Test  Day untuk  mengevaluasi  mutu  genetik  sapi  perah.  Tesis.  Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Makin M, D Suharwanto. 2012. Performa sifat-sifat produksi susu dan reproduksi sapi perah Fries Holland di Jawa Barat. Jurnal Ilmu Ternak . 12(2):39-44.
Schmidt  GH, LD  Van  Vleck,  MP  Hutjens  MP.  1988.  Principles  of  Dairy  Science.  2th  Ed.  New  Jersey  (US): Prentice Hall.
Schmidt GH, LD Van Vleck. 1974.  Principles of Dairy Science. Cornel University. W. H. Freeman and Co. n Francisco.
Sulastri.  2005 . Perbedaan  Performans  Sifat-sifat  Produksi  Susu  dan  Reproduksi  Sapi  Perah  FH  Pada  Berbagai Skala Usaha Peternakan Rakyat. (Suatu Kasus di Wilayah Kerja KPSBU Lembang Kabupaten Bandung) . Skripsi. Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran, Bandung. Tillman AD, H Hartadi, S Prawirokusumo, S Lebdosoekoedjo. 1991. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Warwick EJ, Legates. 1979. Breeding and Improvements of Farm Animals. Tata Mc. Graw Hill Publishing, Co.
Ltd., New York.
Widyaninggar S. 2003 . Performans Sifat Reproduksi dan Produksi Susu Sapi Perah Fries Holland pada Berbagai Skala Usaha Peternakan Sapi Perah Rakyat (Kasus di Wilayah Kerja KUD Sinar Jaya, Kota Bandung). Skripsi. Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran, Bandung