## Analisis Risiko Produksi Peternakan Ayam Broiler Di Kecamatan Sukowono Kabupaten Jember
Maryam Haniifah 1 , Syamsul Hadi Kusuma 2 & Henik Prayuginingsih 3 Mahasiswa Program studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, UM Jember 1 Dosen Program studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, UM Jember 2,3 email: Maryamhaniifah@yahoo.co.id

## Abstract
The  study  was  conducted  to  examine  the  problemsed  of  broiler  chicken  farms  at Sukowono District, Jember Regency. The research objectives are; (1) Identifying sources of production risk, (2) Knowing the opportunities for production risk, (3) Knowing the impact of production risk, (4) Formulate risk status and alternative strategies applied to overcome production risks. This type of research is descriptive and  survey  methods,  using  primary  and  secondary  data  with  the  location  of  the study chosen deliberately (purposive). Sampling uses the Total Sampling method. Data analysis using z-score, Value at Risk (VaR), risk status and risk map. Based on the results of the study, it could be concluded that; (1) Sources of production risk  are  diseases,  rejected  chickens,  environmental  disturbances  and  predatory pests, (2) Opportunities for production risk are environmental disorders of 62,17%, reject chicken 59,87%, pests and predators 57,14%, and diseases 44,04%, (3) The impact  of  the  risk  in  the  form  of  potential  losses  originating  from  the  disease amounted  to  IDR  9.303.171,  environmental  disturbances  amounting  to  IDR 6.814.817, reject chicken amounting to IDR 6.684.948 and pests and predators of IDR  264.718  of  109.000  chickens,  (4)  Risk  status  for  sources  of  risk  of  reject chicken and environmental disturbances is severe, for sources of risk of predatory diseases and pests are moderate. The results of risk mapping indicate that there are preventive and mitigation strategies. Environmental disorders and reject chicken are a source of risk that has a great opportunity and impact.
Keywords: Broiler chicken, Risk mapping, Production risk,  Risk source.

## 1.Pendahuluan
Sub  sektor  peternakan  menurut  Arifin  (2009)  dalam  Basuki  (2016), merupakan  suatu  unit  usaha  agribisnis  pertanian  yang  merupakan  basis  yang terintegrasi dengan pola keadaan lingkungan di Indonesia. Sub sektor peternakan harus dikembangkan sebagaimana prinsip agribisnis secara modern yang mengelola suatu  unit  usaha  dari  hulu  ke  hilir  dengan  meningkatkan  keterkaitan  antar komponen dan subsistem yang membangun suatu unit usaha agribisnis secara utuh.
Vol. 17, No. 1, Januari 2021, hlm. 76-91 ISSN 0213-2431 (Print) ISSN 2502-9525 (Online)
Salam  (2009)  menjelaskan  pembangunan  peternakan  merupakan  bagian  dari pembangunan  keseluruhan  yang  bertujuan  untuk  menyediakan  pangan  hewani berupa daging, susu, serta telur yang bernilai gizi tinggi, meningkatkan keuntungan peternak, serta menambah devisa dan memperluas kesempatan kerja.
Sutawi (2007), menyebutkan bahwa agribisnis ayam broiler merupakan usaha komersial yang dapat dilakukan secara massal, insentif, dan hemat lahan, sehingga peningkatan  produksinya  dapat  dilakukan  dalam  waktu  yang  relatif  cepat  dan murah  dibandingkan  sumber  protein  hewani  lainnya.  Dewasa  ini,  pemeliharaan ternak unggas semakin meningkat, tidak hanya dikalangkan para peliharaan saja, tetapi masyarakat luas pun mulai menggemari ternak ini.
Pada Tabel 1.1 dapat dilihat bahwa pertumbuhan populasi tidak berpengaruh terhadap  pertumbuhan  produksi  ayam  broiler.  Dari  Tabel  1.1  dapat    diketahui bahwa pertumbuhan populasi dari tahun ke tahun mengalami fluktuasi, sedangkan untuk produksi menunjukkan bahwa rata-rata pertumbuhan produksi ayam broiler di  Indonesia  tertinggi  berada  pada  tahun  2016  sebesar  17,02%  dengan  produksi sebanyak 1.905.497 ekor, sedangkan untuk rata-rata pertumbuhan terendah berada pada tahun 2017 sebesar -3,01% dengan produksi sebanyak 1.848.061 ekor.
Menurut  Aziz  (2009),  risiko  adalah  kemungkinan  kejadian  yang menimbulkan  kerugian.  Setiap  usaha  pasti  mengandung  risiko,  termasuk  dalam agribisnis.  Risiko  dalam  agribisnis  diantaranya  adalah  risiko  dalam  hal  produk dimana  produk  agribisnis  tersebut  gagal  panen,  rendahnya  kualitas  produk  dan produk  tersebut  tidak  dapat  dijual,  risiko  karena  kelangkaan  bahan  baku,  risiko dalam hal teknologi seperti rusaknya mesin dan alat-alat pertanian serta terjadinya
Tabel 1.1 Populasi dan Produksi Ayam Broiler di Indonesia Tahun 2013-2017
Tahun Populasi (Ekor) Pertumbuhan (%) Produksi (Ton) Pertumbuhan (%) 2013 1.344.191.104 _ 1.497.873 _ 2014 1.443.349.118 7,38 1.544.379 3,10 2015 1.528.329.183 5,89 1.628.307 5,43 2016 1.632.567.839 6,82 1.905.497 17,02 2017* 1.698.368.741 4,03 1.848.061 -3,01
Keterangan: *)angka sementara. Sumber: Direktorat Jenderal Peternakan (2017).
pencurian terhadap mesin dan alat-alat pertanian. Selain itu, risiko yang mungkin terjadi dalam dunia agribisnis adalah terjadinya risiko kredit macet.
Risiko  menurut  Djohanputro  (2008),    terkait  dengan  keadaan  adanya ketidakpastian  dan  tingkat  ketidakpastiannya  terukur  secara  kuantitatif,    menurut Kountur (2008) ada tiga unsur penting dari suatu  kejadian  yang dianggap risiko, yaitu:  (1)  Merupakan  suatu  kejadian,  (2)  kejadian  tersebut  masih  merupakan kemungkinan,  bisa  terjadi  bisa  tidak,  (3)  jika  sampai  terjadi  maka  akan menimbulkan  kerugian.  Analisis  risiko  menurut  Hanafi  (2006)  berhubungan dengan teori pengambilan keputusan (decision theory). Individu diasumsikan untuk bertindak rasional dalam mengambil keputusan bisnis.
Berdasarkan Tabel 1.3 menunjukkan bahwa produksi daging ayam terbesar  yang dihasilkan  di  Kabupaten  Jember  adalah  jenis  ayam  broiler  dibandingkan  dengan jenis lainnya, ini merupakan suatu hal positif dimana Kabupaten Jember merupakan salah satu Kabupaten yang berpotensi untuk dilakukan usaha ternak ayam broiler.
Jika dilihat dari besarnya kontribusi yang dihasilkan, komoditi ayam broiler memberikan rata-rata kontribusi terbesar terhadap jumlah produksi daging ternak unggas di Kabupaten Jember yaitu sebesar 82,98% per tahun, namun di tahun 2016 terjadi penuruan produksi sebanyak 16.450.002 (kg). Penurunan jumlah produksi pada  daging  ayam  broiler  ini  mengindikasikan  bahwa  dalam  melakukan  usaha peternakan  ayam  broiler  cukup  berisiko,  karena  adanya  tingkat  kematian  yang tinggi.
Kematian  (mortalitas)  merupakan  suatu  kejadian  yang  tidak  dapat dihindarkan oleh para peternak ayam broiler, mengingat bahwa dalam melakukan
usaha  peternakan  ayam  broiler  membutuhkan  strategi  penanganan  khusus,  agar kegiatan  usaha  tersebut  dapat  berjalan  dengan  lancar.  Adanya  jumlah  produksi daging ayam broiler yang tinggi di Kabupaten Jember, menyebabkan banyak daerah di Kabupaten Jember berpotensi untuk menghasilkan ayam broiler dengan populasi yang tinggi, salah satunya adalah di Kecamatan Sukowono.
Berkaitan dengan peluang usaha yang terdapat pada budidaya ayam broiler, sejauh ini masyarakat serta peternak ayam broiler di Kecamatan Sukowono belum mengetahui secara pasti seberapa besar manfaat atau keuntungan yang diperoleh, karena keuntungan yang diperoleh peternak tidak menentu. Ada beberapa macam permasalahan yang dihadapi peternak ayam broiler di Kecamatan Sukowono yang berkaitan dengan keuntungan/profit.
Permasalahan utama yang dihadapi oleh peternak adalah masalah tingginya angka kematian (mortalitas) dan fluktuatifnya harga jual ayam. Berdasarkan data yang  tersaji  pada  Tabel  1.5  populasi  ayam  broiler  di  Kecamatan  Sukowono mengalami penurunan pada tahun 2014   dan   2017.    Ayam   sangat   rentan   akan penyakit, apabila peternak tidak cepat dalam mengatasi, ayam akan banyak  yang mati  dan ini menyebabkan kerugian bagi peternak, selain karena penyakit ayam, penyebab  kematian  ayam      broiler  adalah  pemeliharaan  yang  harus  dilakukan dengan baik.
Ada  3  hal  penting  dalam  usaha  ternak  ayam  broiler  yang  harus  ditangani secara ketat, rutin dan teliti, yaitu: 1) pakan dan air, 2) obat, vitamin, sanitasi dan vaksin, serta 3) perkandangan. Bila tidak ada ketidaksempurnaan penanganan dari ketiga hal tersebut maka pengaruhnya terhadap pencapaian prestasi seperti tingkat pertumbuhan terhambat dan tingkat kematian tinggi (Priyono, 2009 dalam Basuki, 2016).
Menurut  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh  David  (2013),  sebaiknya mengutamakan strategi yang diakibatkan oleh sumber risiko penyakit. Hal tersebut dikarenakan  tingkat  kematian  tertinggi  diakibatkan  oleh  sumber  risiko  produksi penyakit.  Agar  strategi  yang  diberikan  dapat  memberikan  hasil  yang  diinginkan, maka  dibutuhkan  koordinasi  dari  seluruh  aspek  manajemen    mulai  dari  manajer, kepala  kandang  dan  anak  kandang.  Kontribusi  manajer  pada  peternakan  dapat
dilakukan dengan pemberian insentif bagi anak kandang yang berprestasi.
Adanya  risiko  yang  dihadapi  pada  setiap  periode  produksi  ayam  broiler  harus disertai  dengan  kemampuan  peternak  dalam  mengelola  risiko  dengan  baik,  agar tidak menimbulkan kerugian. Risiko yang dihadapi oleh para peternak ayam broiler untuk menekan tingkat probabilitas atau peluang terjadinya risiko maupun dampak yang ditimbulkan oleh risiko tersebut. Melalui hasil analisis ini, diharapkan dapat meningkatkan  kemampuan  para  peternak  ayam  broiler  di  Kecamatan  Sukowono dalam  menangani  risiko  yang  dihadapi,  sehingga  mampu  memperoleh  tingkat keuntungan yang optimal.
Penelitian ini dilanjutkan dengan analisa kondisi eksternal dan internal dalam budidaya  ayam  broiler  yang  akan  mempengaruhi  keberlanjutan  peternakan  ayam broiler. Kondisi tersebut yang nantinya dijadikan bahan untuk analisa dan hasilnya digunakan untuk merumuskan suatu strategi penanganan risiko produksi pada usaha peternakan  ayam  broiler,  agar  usaha  peternakan  ayam  broiler  dapat  tumbuh  dan berkembang.  Maka  penelitian  ini  ditujukan  untuk  menganalisis  risiko  produksi peternakan  ayam  broiler  di  Kecamatan  Sukowono  sehingga  peternak  mampu mengetahui  risiko  produksi  dan  alternatif  strategi  yang  tepat  untuk  usahanya, sehingga nantinya dapat meningkatkan keuntungan secara maksimal. Oleh karena itu, tujuan penelitian ini adalah untuk: (1) Mengidentifikasi sumber risiko produksi yang  paling  besar  pengaruhnya  pada  peternakan  ayam  broiler  di  Kecamatan Sukowono; (2) Untuk mengetahui peluang risiko produksi pada usaha peternakan ayam broiler di Kecamatan Sukowono; (3)  Untuk  mengetahui  dampak  risiko produksi  pada  usaha  peternakan  ayam  broiler  di  Kecamatan  Sukowono;  dan  (4)
Tabel 1.5  Populasi Ayam Broiler di Kecamatan Sukowono Kabupaten  Jember Tahun 2013-2017
Tahun Populasi (Ekor) Pertumbuhan (%) 2013 34.000 _ 2014 32.000 -5,88 2015 32.000 0,00 2016 88.978 178,06 2017 83.456 -6,21
Sumber : BPS Kabupaten Jember (2014 s/d 2018).
Merumuskan status risiko dan alternatif strategi yang diterapkan untuk mengatasi risiko  produksi  yang  dihadapi  oleh  peternakan  ayam  broiler  di  Kecamatan Sukowono.

## 2. METODE PENELITIAN

## Jenis dan Metode Penelitian
Metode yang  digunakan dalam  penelitian ini adalah metode deskriptif dan  metode survey. Menurut Suryabrata (1983), metode deskriptif digunakan  untuk membuat pencandraan  secara sistematis, faktual dan akurat  mengenai fakta-fakta dan sifat- sifat  populasi  atau daerah tertentu. Sementara itu, metode survey  adalah metode yang  mengambil sampel dari suatu  populasi dan menggunakan kuesioner sebagai alat  pengumpulan data yang pokok (Singarimbun, 2006).

## Penentuan Lokasi Penelitian
Penentuan  lokasi  penelitian  ini  ditentukan  secara  sengaja  (Purposive  Method). Daerah penelitian yang dipilih adalah di Kecamatan Sukowono Kabupaten Jember.

## Metode Pengambilan Sampel
Metode yang digunakan dalam pengambilan sampel adalah Total Sampling, yaitu keseluruhan  populasi  sebanyak  21  peternak,  adapun  responden  peternak  ayam broiler  terletak  di  Desa  Sukorejo,  Desa  Sukosari,  Desa  Sumberwringin,  Desa Mojogemi, Desa Sukokerto, Desa Arjasa, Desa Baletbaru dan Desa Sumberwaru.

## Metode Pengumpulan Data
Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder, kedua data ini bersifat kuantitatif  dan  kualitatif.  Data  primer  diperoleh  secara  langsung    dari  peternak responden  melalui wawancara. Data sekunder diperoleh melalui data dokumentasi perusahaan, jurnal peternakan ayam, BPS Kecamatan Sukowono, Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Jember, perpustakaan, buku-buku ekonomi dan pertanian dll.

## Metode Analisis Data
Metode  analisis  data  yang  digunakan  untuk  menguji  hipotesis  dalam  penelitian adalah:
1. Untuk  menguji  hipotesis  pertama  yaitu  mengenai  peluang  risiko  produksi digunakan analisis z-score dengan formulasi sebagai berikut:
z = 𝑋−𝜇 𝑠 dimana:
2. Untuk  menguji  hipotesis  pertama  yaitu  mengenai  peluang  risiko  produksi digunakan analisis z-score dengan formulasi sebagai berikut:
VaR = x + z ( 𝑠 √𝑛 ) dimana:

## 3. Hasil Dan Pembahasan

## Identifikasi Sumber-sumber Risiko Produksi
Identifikasi  sumber-sumber  risiko  produksi  pada  peternakan  ayam  broiler  yang berlokasi  di  Kecamatan  Sukowono  dilakukan  dengan    melakukan  wawancara dengan peternak dan juga pengamatan pada 21 kandang peternakan ayam broiler di daerah tersebut. Adapun sumber risiko tersebut yaitu: (1) Penyakit, (2) Ayam Afkir, (3) Gangguan Lingkungan, dan (4) Hama dan Predator.
Adapun  Penyakit  yang  menyerang  adalah    penyakit  gumboro  (infectious
Z    =    Nilai z-score dari kematian ayam
X = Batas risiko yang dianggap masih
dalam taraf normal (ekor)
μ    =  Nilai  rata-rata  dari  kematian ayam(ekor)
s    = Standar  deviasi  dari  kematian ayam (ekor)
VaR =  Dampak kerugian
yang
ditimbulkan oleh kejadian berisiko peternakan
ayam broiler di  Kecamatan
Sukowono (rupiah). x       =  Nilai  rata-rata  kerugian  akibat kejadian  berisiko  peternakan ayam broiler di      Kecamatan
Sukowono (ekor)
z       =  Nilai  z  yang  diambil  dari  tabel
distribusi  normal  dengan  alfa  5 persen
s       =  Standar  deviasi  kerugian  akibat
kejadian  berisiko  peternakan ayam broiler di    Kecamatan Sukowono. n       =  Jumlah  responden  peternakan
ayam broiler di  Kecamatan Sukowono.
bursal  disease)  dan  malaria  unggas  (leucositizoonosis).  penyakit  yang  menjadi penyebab utama kematian ayam adalah gumboro (infectious bursal disease). Gejala dari penyakit ini adalah hilangnya nafsu makan ayam, peradangan di sekitar dubur, dan diare. Penyakit ini sulit untuk diobati sehingga jika sudah terkena penyakit ini maka ayam akan mati. Selain sulit diobati, penyakit gumboro juga dapat menular dengan  cepat  melalui  kotoran,  pakan,  minuman  dan  peralatan  lain  yang  sudah tercemar.  Selain  itu  penyakit  lain  yang  menyebabkan  kematian  ayam  broiler  di Kecamatan Sukowono adalah penyakit malaria unggas (Leucocytozoonosis) adalah penyakit  yang  disebabkan  oleh  nyamuk  yang  menyebabkan  infeksi  pada  saluran pernafasan.  Gejala  dari  penyakit  ini  adalah  adanya  muntah  darah,  kejang-kejang lalu ambruk disertai leleran darah segar di lubang hidung atau paruh.
Adanya  ayam  afkir  menjadi  salah  satu  penyebab  sumber  risiko  yang merugikan peternak. Ayam afkir terlihat dari adanya kondisi fisik ayam yang kerdil dan  cacat  serta  pertumbuhannya  yang  lambat.  Selain  itu  ditemukan  pula  ayam dengan kondisi kaki yang lemah akibat dari ketidakmampuan ayam untuk bertahan sehingga ayam menjadi mudah stres. Ayam  broiler  yang  afkir  dihitung  sebagai ayam broiler yang sudah mati oleh para  peternak.
Menurut  peternak  ayam  broiler  di  Kecamatan  Sukowono  suara  keras, misalnya  suara  petir  ataupun  sound  musik  pernah  menyebabkan  kematian  pada ayam.  Selain  itu,  keadaan  litter  yang  basah  juga  dapat  menyebabkan  kematian ayam,  karena  kondisi  litter  yang  basah  dapat  mengakibatkan  tingginya  tingkat amoniak yang dapat mengakibatkan kematian ayam serta sistim panen atau proses penangkapan  ayam  yang  salah  dapat  menyebabkan  ayam  menjadi  stres  dan menyebabkan kematian pada ayam.
Hama  yang  sering  menyerang  pada  peternakan  ayam  broiler  di  Kecamatan Sukowono adalah tungau. Tungau tidak menyebabkan kematian pada ayam akan tetapi  dapat  membuat  ayam  gelisah,  nafsu  makan  menurun  dan  ayam  menjadi kurus.  Selain  hama,  faktor  lain  yang  dapat  mengganggu  proses  budidaya  ayam broiler  adalah  predator.  Predator  yang  sering  memangsa  ayam  di  Kecamatan Sukowono  adalah  kucing,  predator  tersebut  biasanya  selalu  menyerang  ayam broiler terutama pada saat ayam berumur 0–2 minggu.

## Analisis Probabilitas Risiko
Probabilitas    risiko  adalah  peluang  terjadinya  risiko  yang  mendatangkan  akibat positif  maupun negatif. Tabel 6.18  menunjukkan bahwa  peluang  atau probabilitas risiko  produksi  pada  peternakan  ayam  broiler  di  Kecamatan  Sukowono  yaitu gangguan  lingkungan  sebesar  62,17%,  ayam  afkir  59,87%,  hama  dan  predator 57,14%, dan serangan 44,04%.

## Analisis Dampak Risiko Produksi
Dampak  risiko  adalah  pengaruh  risiko  yang  mendatangkan  akibat  positif maupun negatif. Perhitungan yang dilakukan terhadap dampak risiko produksi yang terjadi  pada  peternakan  ayam  broiler  di  Kecamatan  Sukowono  menggunakan tingkat  keyakinan  95  %  dan  5  %  sisanya  adalah  error.  Harga  jual  ayam  pada masing-masing  peternakan  berbeda-beda.  Untuk  menghitung  dampak  dari  risiko produksi harga yang digunakan adalah harga jual rata-rata dari ke 21 peternakan. Hasil  perhitungan  menunjukkan  bahwa  harga  jual  rata  rata  ayam  pada  ke  21 responden  adalah  Rp  17.864.  Berdasarkan  Tabel  6.18  dampak  risiko  produksi berupa  potensi  kerugian  pada  peternakan  ayam  broiler  di  Kecamatan  Sukowono berasal  dari  penyakit  sebesar  Rp  9.303.171,  gangguan  lingkungan  sebesar  Rp 6.814.817  dan  ayam  afkir  sebesar  Rp    6.684.948  serta    berasal  dari  hama  dan predator sebesar Rp 264.718 dari 109.000 ekor ayam.

## Pemetaan Risiko Produksi
Pemetaan  risiko  ini  dilakukan  dengan  cara  memplotkan  sumber  risiko masing-masing  yang telah diukur dari segi  kemungkinan maupun dampaknya ke dalam  dua  sumbu  yaitu  sumbu  vertikal  yang  menggambarkan  probabilitas  dan sumbu horizontal yang menggambarkan dampak.
Masing–masing  sumber  risiko  yang  akan  dipetakan  ditempatkan  berdasarkan

## Tabel  6.18  Perhitungan  Status  Sumber  Risiko Pada  Peternakan  Ayam      Broiler  di Kecamatan Sukowono
Sumber Risiko Probabilitas (%) Dampak Risiko (Rp) Status Risiko Penyakit 44,04 9.303.171 4.097.116 Ayam afkir 59,87 6.684.948 4.002.279 Gangguan lingkungan 62,17 6.814.817 4.236.905 Hama dan predator 57,14 264.718 151.266 Rata-rata 55,81 5.766.914 3.121.891 Sumber: Analisis Data Primer (2019).
posisinya     dari hasil perhitungan probabilitas dan dampak sehingga akan diketahui status  dari risiko  tersebut.  Status risiko  dapat  dicari dengan melakukan perkalian antara probabilitas masing-masing sumber risiko dengan dampak yang disebabkan oleh sumber risiko tersebut.  Status risiko ini akan menunjukkan urutan kejadian dari mulai yang berisiko besar hingga yang berisiko kecil.
Batas tingkat probabilitas dan dampak risiko yang dianggap besar dan kecil, didapat dari hasil rata-rata probabilitas dan dampak risiko dari semua sumber risiko di  Kecamatan  Sukowono.  Berdasarkan  hasil  perhitungan  pada  Tabel  6.18, diperoleh  nilai  rata-rata  sebesar  55,81  persen  yang  kemudian  di  konfirmasikan terhadap para responden    peternak   di   Kecamatan  Sukowono untuk dilakukan pembulatan  menjadi  56  persen,  sedangkan  batas  dampak  kerugiannya  adalah sebesar  Rp  5.766.914  yang  kemudian  di  dilakukan  pembulatan  menjadi  Rp 6.000.000.
Pemetaan  risiko  ini  sangat  diperlukan  dalam  penentuan  prioritas  dalam penanganan sumber-sumber risiko. Pemetaan risiko dilakukan berdasarkan status risiko.  Status  risiko  dapat  menunjukkan  sumber  risiko  mana  yang  berpeluang memberikan kerugian terbesar bagi peternakan.  Prioritas penanganan dari masing- masing sumber risiko dapat ditentukan dengan terlebih dahulu mencari status risiko. Urutan  status  risiko  tersebut  dapat  menjadi  acuan  bagi  manajemen  peternakan dalam  menentukan  strategi  dalam  mengurangi  probabilitas  dan  dampak  yang disebabkan oleh masing-masing sumber risiko.
Berdasarkan Tabel 6.18 dapat diketahui urutan sumber risiko produksi pada peternakan ayam  broielr  di  Kecamatan Sukowono dari  yang paling besar (paling berisiko),  dengan  status  risiko  sebesar  4.097.116,  diikuti  dengan  sumber  risiko gangguan  lingkungan  sebesar  4.236.905  dan  sumber  risiko  ayam  afkir  sebesar 4.002.279.  hama  dan  predator  merupakan  sumber  risiko  produksi  yang  memiliki status risiko terkecil (paling tidak berisiko) yaitu sebesar 151.266.
Batas  status  risiko  yang  dianggap  normal  oleh  para  peternak  yang  berada  di Kecamatan Sukowono diperoleh dari nilai rata-rata status risiko yang didapat dari hasil rata-rata status risiko setiap sumber risiko. Status risiko yang dapat dianggap masih normal adalah 4.236.905 pada satu siklus produksi.
Tabel  6.19  menunjukkan  bahwa  hasil  penggolongan  kategori  status  risiko untuk sumber risiko ayam afkir dan gangguan lingkungan adalah berat, sedangkan untuk sumber risiko penyakit dan hama predator tergolong status sedang.
Berdasarkan Gambar 6.1 dapat dilihat bahwa sumber-sumber risiko  seperti hama  dan  predator  berada  pada  kuadran  satu,  sumber  risiko  ayam  afkir  dan gangguan  lingkungan  berada  pada  kuadran  dua  dimana  masing-masing  kuadran memiliki  probabilitas  diatas  batas  yang  dianggap  normal  yaitu  56  persen. Sedangkan sumber risiko penyakit berada pada kuadran empat yaitu kuadran yang memiliki probabilitas dibawah batas yang dianggap normal yaitu 56 persen.
Jika dilihat dari segi dampak yang disebabkan, ada satu sumber risiko yang memberi dampak dibawah batas normal yang dapat ditolerir oleh perusahaan yaitu sumber  risiko  hama  dan  predator.  Sedangkan  tiga  sumber  risiko  lain  yaitu  ayam afkir,  gangguan  lingkungan  serta  penyakit  memberi  dampak  diatas  batas  normal yaitu  berada  di  kuadran  dua  dan  kuadran  empat.  Seperti  pada  Gambar  6.1  dapat dilihat  bahwa  kuadran  dua  dan  empat  merupakan  kuadran  dimana  dampak  yang disebabkan  lebih  besar  dibandingkan  dengan  batas  normal  yang  masih  mampu ditolerir oleh peternakan.
Tabel 6.19. Hasil Penggolongan Kategori Status Risiko Produksi Pada Peternakan Ayam Broiler di Kecamatan Sukowono, Tahun 2019
Sumber Risiko Kategori Status Risiko Penyakit Sedang Ayam Afkir Berat Lingkungan Berat Hama Predator Sedang Sumber: Analisis Data Primer (2019).
Kecil Kuadran 1 Hama & Predator Kuadran 2  Gangguan Lingkungan  Ayam Afkir Besar Kuadran 3 Kuadran 4 Penyakit Kecil Besar Rp 6.000.000 Dampak (Rp)
Gambar 6.1 Hasil Pemetaan Sumber-sumber Risiko Produksi pada Peternakan Ayam Broiler di Kecamatan
Sukowono (Sumber: Analisis Data Primer, Tahun 2019) 56 % P ro ba bil it a s (%)

## Strategi Penanganan Risiko
Penanganan risiko adalah suatu usaha untuk mengetahui, menganalisis serta mengendalikan  risiko  dalam  setiap  kegiatan  perusahaan  dengan  tujuan  untuk efektifitas  dan  efisiensi  yang  lebih  tinggi.  Karena  itu  perlu  terlebih  dahulu memahami tentang konsep-konsep yang dapat memberi makna, cakupan yang luas dalam rangka memahami proses penangan tersebut. Hal ini sesuai dengan defenisi yang  di  tetapkan  oleh  Darmawi  (2005).  Terdapat  dua  alternatif  strategi  dalam mengurangi probabilitas dan dampak risiko yaitu:
1. Strategi Preventif
Strategi preventif dilakukan untuk menangani sumber risiko produksi yang terletak pada kuadran 1 dan 2. Pada kuadran satu yaitu risiko hama dan predator dan pada kuadran dua yaitu risiko ayam afkir, dan gangguan lingkungan (Gambar 6.1).
Hama  pada  peternakan  ayam  di  Kecamatan  Sukowono  adalah  berupa  tungau. Sedangkan  predator  yang  menjadi  penyebab  kematian  ayam  di  Kecamatan Sukowono adalah kucing. Kucing masuk ke kandang melalui celah yang ada pada kandang yaitu celah yang berada antara atap kandang dengan dinding kandang dan juga  melalui  celah  yang    ada  pada  dinding  kandang.  Upaya        pengurangan kematian  ayam akibat hama predator dapat dilakukan dengan salah satu upaya yaitu isolasi. Isolasi yang dilakukan adalah dengan menutup celah yang memungkinkan kucing  dapat  masuk  ke  dalam  kandang.  Upaya  ini  merupakan  cara  terbaik  yang dapat dilakukan karena jika melakukan penjagaan akan sangat sulit karena predator biasanya  menyerang  ayam  pada  malam  hari.  Selain  melakukan  isolasi  dapat dilakukan  dengan  memberikan  jaring  kawat  pada  seluruh  bagian  kandang  dan memasang perangkap terhadap kucing.
Stres pada ayam dapat terjadi karena ayam tidak mampu beradaptasi dengan lingkungan  baru  pada  saat  masih  DOC.  Selain  tidak  mampu  beradaptasi,  suara- suara keras seperti petir ataupun akibat cuaca ekstrim juga dapat menyebabkan stres dan  kematian  pada  ayam  dan  keadaan  suhu  dalam  kandang.  Sistem  pemanenan ayam  dapat  juga  menjadi  faktor  penyebab  kematian  ayam.  Selain  itu  pada peternakan di Kecamatan Sukowono orang-orang yang tidak berkepentingan bebas
keluar  masuk  ke  dalam  kandang.  Strategi  preventif  yang  dapat  dilakukan  untuk mengatasi  kematian  akibat  gangguan  lingkungan  adalah  dengan  memberikan vitamin.  Pemberian  vitamin  dapat  dilakukan  setelah  DOC  tiba  ke  kandang. Pemberian  vitamin  dapat  mengurangi  stes  pada  ayam  karena  lingkungan  baru. Sistem  pemanenan  ayam  juga  perlu  diperhatikan.  Sebaiknya  ayam  yang  akan dipanen  terlebih  dahulu  dipisahkan  dengan  ayam  yang  belum  dipanen.  Dengan demikian  ayam  yang  tidak  dipanen  pada  waktu  tersebut  tidak  stess.  Melakukan pembersihan  secara  intensif  terhadap  kandang.  Selain  itu,  pada  saat  cuaca  panas dapat  dicegah  dengan  melakukan  sirkulasi  kandang  yang  baik  dan  melakukan sistim buka tutup tirai kandang dengan menyesuaikan dengan kondisi cuaca.
Strategi  yang dapat  diterapkan oleh para peternak dalam mengatasi ayam afkir adalah dengan membentuk kelompok peternak, sehingga dapat memperkuat posisi  tawar  para  peternak.  Melalui  kelompok  tersebut,  para  peternak  dapat mengajukan complaint kepada pihak inti agar dapat melakukan pemotongan harga DOC apabila ditemui sejumlah ayam broiler  yang afkir. Dengan demikian, dapat membuat  pihak  inti  mengupayakan  memberikan  DOC  yang  berkualitas  baik sehingga tidak ditemukan lagi sejumlah ayam yang afkir.
2. Strategi Mitigasi
Strategi mitigasi dilakukan untuk menangani sumber risiko produksi yang terdapat pada kuadran 2 dan 4. Pada kuadran  2 sumber risiko produksi yang harus ditangani adalah ayam afkir dan gangguan lingkungan, sedangkan pada kuadran 4 sumber risiko yang ditangani adalah penyakit.
Melakukan pengecekan tirai saat ayam broiler mengalami kematian akibat suhu  udara  yang  tidak  ideal  dan  melakukan  pemberian  multivitamin  DOC.  Jika dalam melakukan seleksi awal masuk DOC kedalam kandang melakukan tindakan kecerobohan sehingga ada DOC yang mati saat dipelihara karena kulitas DOC yang rendah,  strategi  yang  dijalankan  oleh  peternak  di  Kecamatan  Sukowono  yaitu dengan memberikan multivitamin kepada DOC yang berkualitas rendah, tindakan ini  merupakan  pengurangan  jumlah  kematian  dari  ayam  broiler  yang  dipelihara. Strategi  ini  sudah  dijalankan  oleh  para  peternak  yang  berada  di  Kecamatan Sukowono. Selain itu para peternak juga melakukan pengecekan dan pengontrolan
ayam dan kandang maupun di lingkungan kandang setiap hari, upaya ini dilakukan untuk memperkecil tingkat kematian ayam. Strategi ini sudah dijalankan oleh para peternak yang berada di Kecamatan Sukowono.
Upaya untuk memperkecil dampak akibat sumber risiko ayam broiler afkir pun dapat dilakukan oleh peternakan ayam broiler di Kecamatan Sukowono. Upaya tersebut  adalah  dengan  melakukan  pemisahan  antara  ayam  broiler  yang  afkir dengan  ayam  broiler  lainnya  ke  dalam  kandang  khusus.  Pemisahan  tersebut dilakukan untuk menghindari penyebaran penyakit, karena ayam broiler yang afkir lebih rentan terserang penyakit. Adapun upaya lainnya yang telah dilakukan oleh peternak ayam broiler di Kecamatan Sukowono yakni dengan menjual ayam afkir dengan harga murah.
Berdasarkan  hasil  pemetaan  risiko,  sumber  risiko  serangan  penyakit  berada  di kuadran  4.    Tingkat  probabilitas  sumber  risiko  serangan  penyakit  adalah  sebesar 44,04 persen, sedangkan dampak yang ditimbulkan adalah sebesar Rp.9.303.171. Adapun  status  risiko  yang  dihasilkan  adalah  sebesar  4.097.116  (Tabel  6.18). Alternatif manajemen yang diusulkan untuk mengurangi dampak yang ditimbulkan akibat sumber risiko serangan penyakit adalah dengan melakukan perawatan yang lebih  intensif  pada  ayam  broiler  yang  terserang  penyakit.  Ayam  broiler  yang terserang penyakit dirawat  di  tempat  yang terpisah dari ayam  broiler  yang sehat. Selain itu pengobatan secara herbal pun dapat dilakukan oleh para peternak ayam broiler di Kecamatan Sukowono dengan memberikan vitamin yang telah dicampur dengan  larutan  temulawak,  bawang  merah  dan  daun  mimba  pada  setiap  ayam broiler  yang  terserang  penyakit  malaria  unggas.  Selain  pengobatan  herbal,  dapat juga melakukan pemberian vaksin ataupun obat pada ayam broiler yang terserang penyakit.

## 4.SIMPULAN
Berdasarkan perumusan masalah, tujuan penelitian, hipotesis, dan hasil penelitian serta pembahasan, maka dapat disimpulkan bahwa:
1. Sumber risiko produksi yang terjadi pada budidaya peternakan ayam broiler di Kecamatan  Sukowono  adalah  serangan  penyakit,  ayam  afkir,  gangguan lingkungan serta hama dan predator.
2. Peluang  atau  probabilitas  risiko  produksi  pada  peternakan  ayam  broiler  di Kecamatan Sukowono yaitu gangguan lingkungan sebesar 62,17%, ayam afkir 59,87%, hama dan predator 57,14%, dan serangan penyakit 44,04%.
3. Dampak dari semua sumber risiko berupa potensi kerugian berasal dari penyakit sebesar  Rp  9.303.171,  gangguan  lingkungan  sebesar  Rp  6.814.817  dan  ayam afkir  sebesar  Rp    6.684.948  serta    berasal  dari  hama  dan  predator  sebesar  Rp 264.718 dari 109.000 ekor ayam.
4. Status  risiko  menunjukkan  bahwa  hasil  penggolongan  kategori  status  risiko untuk  sumber  risiko  ayam  afkir  dan  gangguan  lingkungan  adalah  berat, sedangkan  untuk  sumber  risiko  penyakit  dan  hama  predator  tergolong  status sedang.  Alternatif  untuk  menanggulangi  sumber  risiko  yang  terjadi  pada budidaya ayam broiler di Kecamatan Sukowono yaitu strategi preventif dengan cara  melakukan  seleksi  awal  pemilihan  DOC  yang  berkualitas,  memberikan multivitamin,  pihak  perusahaan  inti  memberikan  informasi  kepada  peternak mengenai  ramalan  cuaca,  memberikan  minuman  yang  telah  dicampur  dengan ramuan  tradisional,  memasang  alat  pengukur  suhu  udara,  membersihkan kandang dan alat-alat produksi, dan memberikan vaksin.

## DAFTAR PUSTAKA
Aziz,  F.  2009. Analisis  Risiko  Dalam  Usahaternak  Ayam  Broiler  (Studi  Kasus Usaha  Peternakan  X  di  Desa  Tapos,  Kecamatan  Tenjo,  Kabupaten  Bogor. Skripsi  (dipublikasikan).    Fakultas  Ekonomi  dan  Manajemen.  Institut Pertanian Bogor. Bogor. Retrieved from http://repository.ipb.ac.id.
Basuki,  F.  2016. Analisis  Kelayakan  Finansial  dan  Prospek  Pengembangan Peternakan  Ayam  Ras  Pedaging  di  Kecamatan  Sukowono  Kabupaten Jember. Skripsi  (dipublikasikan).  Fakultas  Pertanian.  Universitas  Jember. Jember. Retrieved from http://repository.unej.ac.id.
BPS. 2015. Kabupaten Jember Dalam Angka 2016 . Kabupaten Jember. Jember.
___. 2016. Kabupaten Jember Dalam Angka 2017 . Kabupaten Jember. Jember. ___. 2017. Kabupaten Jember Dalam Angka 2018 . Kabupaten Jember. Jember.
Darmawi, H. 2005. Manajemen Risiko. Jakarta: Bumi Aksara.
David,  M.  2013. Analisis  Risiko  Produksi  Pada  Peternakan  Ayam  Broiler  di Kampung  Kandang,  Desa  Tegal,  Kecamatan  Kemang,  Kabupaten  Bogor, Jawa  Barat. Skripsi  (dipublikasikan).    Fakultas  Ekonomi  dan  Manajemen.
Institut Pertanian Bogor. Bogor. Retrieved from https://repository.ipb.ac.id.
Ditjen  Peternakan.  2017. Populasi  Ayam  Ras  Pedaging  Indonesia. Direktoral Jenderal Peternakan.
Djohanputro, B. 2008. Manajemen Risiko Korporat Terintegrasi. Jakarta: PPM.
Kontur,  R.  2008. Mudah  Memahami  Manajemen  Risiko  Perusahaan. Jakarta: CV.Teruna Grafica.
Salam,  T.  2009. Analisis  Finansial  Peternakan  Ayam  Broiler  Pola  Kemitraan. Jurnal Agrisistem, Juni 2006, Vol 2 No. 1. Halaman 33.
Singarimbun, dkk. 2006. Metode Penelitian Survei (Editor). Jakarta: LP3ES.
Suryabrata, S. 1983. Metodologi Penelitian . CV. Rajawala. Jakarta.
Sutawi.  2007. Agribisnis  Peternakan.  Kapita Selekta. Skripsi    (dipublikasikan).
Fakultas  Pertanian.    Universitas    Malang.  Malang.  Retrieved  from http://repository.umm.ac.id.