e- Jurnal Rekayasa dan Teknologi Budidaya Perairan Volume I No 1 Oktober 2012 ISSN: 2302-3600
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KEPALA UDANG DALAM PAKAN TERHADAP PIGMENTASI IKAN KOI ( Cyprinus carpio ) JENIS

## KOHAKU

## DIETARY SHRIMP HEAD MEAL ENHANCES
PIGMENTATION OF KOI ( Cyprinus carpio )
Niken Puspita Sari * , Limin Santoso * dan Siti Hudaidah *

## ABSTRACT †
Koi  as  ornamental  fish  excellence  in  body  shapes  with  interesting  colour. Chromatopore  cells  took  responsibility  to  colour  of  fish.  Enhancing  of  colour possible  with  added  of  carotenoid  source  like  shrimp  head  meal  in  feed.  This study purposes to assessed effects of shrimp head meal to enhance colour of koi in different  percentages  of  inclusion  (0,  10,  12  and  14  %).  Koi  in  juvenile  size,  3 month old, 28 g of body weight and 12 cm of total length used for this study. Five trained  persons  by  used  Toca  Colour  Finder  (TCF)  justified    scores  of  colour patterns during 60 days of culture. Results showed 10 % inclusion of shrimp head meal optimum in carotenoid those effect to enhances of colour. Positive corelation showed  between  amount  of  chromatopore  cells  and  percentage  of  inclusion  of shrimp head meal.
Key words : koi, shrimp head meal, color , chromatophore cells, carotenoid
* Jurusan Budidaya Perairan Fakultas Pertanian Universitas Lampung
† Corresponding Author : jrtbp@yahoo.com

## Pendahuluan
Koi ( Cyprinus carpio ) banyak diminati karena  daya  tarik  pada  warnanya  yaitu merah, putih, kuning, hitam, putih atau kombinasinya.  Koi  memiliki  nilai  jual yang  cukup  tinggi.  Warna  menjadi indikator  keindahan  ikan  hias.  Warna yang  indah  pada  ikan  terjadi  karena jumlah dan letak sel pigmen (kromatofor)  pada  lapisan  epidermis (Sally, 1997; Wallin, 2002). Kromatofor dapat diklasifikasikan menjadi  5  kategori  warna  dasar,  yaitu hitam  ( melanofor ),  kuning  ( xanthofor ), merah  atau  oranye  ( erythrofor ),  sel refleksi  kemilau  ( iridofor ),  dan  putih
( leukofor ) (Anderson, 2000).
Banyaknya  warna  yang  beragam  pada ikan  merupakan  gabungan  dari  warna- warna  tersebut  yang  dikontrol  oleh sistem  saraf  dan  hormonal  (Satyani,
2005). Menurut Irianto (2005), kromatofor memiliki kemampuan berubah  untuk  menyesuaikan  dengan lingkungan dan aktifitas seksual. Perubahan  warna  karena  adanya  stres lingkungan  seperti  cahaya  matahari, kualitas  air  dan  kandungan  pigmen dalam pakan (Bachtiar, 2002). Komponen  utama  pembentuk  pigmen warna adalah karatenoid yang
merupakan  komponen  pigmen  alami yang  memberikan  kontribusi  cukup baik  pada  warna  merah  dan  oranye (Sulawesty,  1997).  Karotenoid  yang dominan  pada  ikan  adalah  astaxanthin. Karotenoid  banyak  ditemukan  pada kulit,  cangkang  dan  kerangka  luar hewan air seperti moluska, krustase dan ikan  (Gupta  and  Jha,  2006).  Sumber makanan yang mengandung karotenoid jenis  astaxanthin  adalah  kepala  udang. Kepala  udang  merupakan  sumber karotenoid  alami  yang  di  dalamnya
mengandung bahan-bahan seperti protein,  mineral  dan  kitin  (Latscha, 1990). Kepala udang dapat ditambahkan  dalam  pakan  buatan sebagai sumber karotenoid alami sehingga dapat meningkatkan intensitas warna  pada  ikan.  Tujuan  penelitian adalah mengetahui pengaruh penambahan  tepung  kepala  udang dalam pakan buatan terhadap peningkatan  intensitas  warna  dan peningkatan jumlah sel kromatofor koi.

## Bahan dan Metode
Koi  dengan  panjang  total  10  -  12  cm dan berat total  26 - 28 gram dipelihara selama  60  hari  dalam  akuarium berukuran  60  x  40  x  40  cm  dengan padat  tebar  1  ekor/  6  liter  air.  Pakan yang  digunakan  berupa  pakan  buatan yang  dibuat  dari  bahan  baku  tepung ikan,  tepung  kepala  udang  (TKU), tepung  kedelai,  tepung  jagung,  tepung tapioka,  minyak  ikan,  minyak  jagung dan  premix.  Pemberian  pakan  tiga  kali sehari pada pukul 08.00; 12.00; 16.00., dengan feeding rate (FR) 5% pada tiap ulangan  dan  perlakuan.  Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap  dengan  4  perlakuan  dengan penambahan tepung kepala udang yang berbeda  (0,  10,  12  dan  14%).  Analisis varian  (ANOVA)  digunakan  untuk mengetahui adanya perbedaan perlakuan  dan  analisis  beda  nyata terkecil (BNT) dilanjutkan untuk mengetahui  adanya  perbedaan  antar perlakuan.
Pengamatan  terhadap  intensitas  warna koi  menggunakan Toca  Colour  Finder
(TCF)  diamati  oleh  5  orang  panelis yang tidak memiliki gangguan pengelihatan  (buta  warna  dan  rabun). Pengamatan  dilakuakan  secara  visual
dengan  cara  membandingkan  warna asli  ikan  pada  kertas  TCF  yang  telah diberi  pembobotan.  Pengamatan  yang dilakukan meliputi pengamatan terhadap intensitas warna menggunakan  TCF  dan  perhitungan jumlah sel kromatofor. Pengamatan  terhadap  intensitas  warna koi  dilakukan  dengan  pemberian  nilai atau  pembobotan  pada  kertas  warna TCF.  Penilaian  dimulai  dari  terkecil 1,2,3  hingga  skor  terbesar  30  dengan gradasi warna dari orange muda hingga merah  pekat.  Pengamatan  intensitas warna ikan koi dilakukan setiap 10 hari sekali  selama  60  hari  dan  warna  yang diamati adalah warna merah. Perhitungan sel kromatofor pada lapisan epidermis tubuh dilakukan pada awal dan akhir penelitian, metode yang digunakan  adalah  teknik  histologi menggunakan pewarnaan Hematoksilin dan Eosin.

## Hasil dan Pembahasan
Peningkatan intensitas warna tubuh koi selama pemeliharaan 60 hari menunjukkan  peningkatan  pada  semua perlakuan. Peningkatan intensitas warna  ini  menunjukkan  bahwa  tepung kepala  udang  mengandung  karotenoid yang  berfungsi  untuk  meningkatkan pigmentasi  warna  tubuh  koi.  Besarnya penambahan  tepung  kepala  udang sebanyak 10 % memberikan hasil yang paling  baik  dibandingkan  perlakuan yang  lain  berdasarkan  pembobotan warna oleh para panelis selama 60 hari
(Gambar 1). Penambahan tepung kepala  udang  lebih  dari  10  % memberikan intensitas cenderung
menurun  yang  menunjukkan  bahwa pada  persentase  10  %  merupakan
jumlah  optimal  untuk  memberikan intensitas warna terbaik (Gambar 1).
Peningkatan intensitas warna tubuh koi dari  pembobotan  (penilaian)  tertinggi sampai terendah yaitu pada penambahan  10%  TKU  dengan  nilai 2,99  dan  penambahan  12%  TKU dengan  nilai  2,04.  Penambahan  14%
TKU dengan nilai 1,52 dan peningkatan  intensitas  warna  terendah pada  penambahan  0%  TKU  dengan nilai 1,05 (Gambar 2).
ANOVA mendukung bahwa pemberian pakan  dengan  penambahan  tepung kepala udang yang berbeda memberikan  pengaruh  yang  sangat nyata  terhadap  peningkatan  intensitas warna  koi  ( P >  0,01).  Hasil  uji  lanjut menunjukan  pada  penambahan  10% TKU  memberikan  respon  paling  baik terhadap  perubahan  warna  tubuh  koi dibandingkan  perlakuan  penambahan TKU yang lain (Gambar 2). Penghitungan  jumlah  sel  kromatofor dilakukan pada awal dan akhir penelitian.  Adapun  peningkatan  rata- rata  sel  kromatofor  koi  dari  yang tertinggi sampai terendah adalah sebagai  berikut  :  pada  penambahan 10%  TKU  sebanyak  101,33  sel, penambahan 12% TKU sebanyak 77,33 sel,  penambahan  14%  TKU  sebanyak 58,67  sel  dan  pada  penambahan  0% TKUsebanyak  38,33  sel.  Peningkatan jumlah kromatofor tersebut  berbanding lurus  dengan  hasil  yang  didapat  pada pengamatan  terhadap  perubahan  warna koi menggunakan TCF.
Hasil  analisis  ANOVA  menunjukkan ada  pengaruh  yang  sangat  nyata terhadap  jumlah  sel  kromatofor  pada setiap  perlakuan  dengan  penambahan tepung kepala udang yang berbeda dan perhitungan  dilanjutkan  dengan  uji
Jarak  Berganda  Duncan  pada  selang kepercayaan  95%.  Hasil  uji  lanjut menunjukan  pada  penambahan  10% TKU  memberikan  respon  paling  baik terhadap  peningkatan  jumlah  rata-rata sel kromatofor sebanyak 101,33 sel.
Gambar  1.    Peningkatan  intensitas  warna  tubuh  koi  ( Cyprinus  carpio )  dengan persentase  penambahan  tepung  kepala  udang  (TKU)  yang  berbeda selama  pemeliharaan.  Penambahan  tepung  kepala  udang  sebanyak 10  %  dapat  memberikan  nilai  tertinggi  pada  intensitas  warna  koi dibandingkan penambahan yang lebih tinggi selama pemeliharaan.
Gambar 2. Peningkatan intensitas warna koi ( Cyprinus carpio ) dengan persentase penambahan tepung kepala udang (TKU)  yang berbeda. Penambahan tepung  kepala  udang  sebanyak  10%  menunjukkan  perbedaan  nyata terhadap  intensitas  waran  tubuh  koi  dibandingkan  perlakuan  lainnya. Peningkatan  persentase  penambahan  >  10%  memberikan  beda  nyata tetapi  tidak  optimal  seperti  pada  penambahan  sebanyak  10%. * Huruf yang  sama  menunjukkan  perlakuan  tidak  berbeda  nyata  pada  taraf kepercayaan 95%.
1,05±0,22 2,99±0,28 2,04±0,17 1,52±0,08 d a a b c
Gambar 3. Jumlah sel kromatofor pada koi pada  presentase tepung kepala udang (TKU) yang berbeda. Huruf yang sama menunjukkan perlakuan tidak berbeda nyata pada taraf epercayaan 95%. Berdasarkan perhitungan terhadap intensitas  warna  dan  penghitungan jumlah  sel  kromatofor  menunjukkan bahwa  semakin  banyak  jumlah  sel kromatofor  pada  lapisan  epidermis  koi akan  meningkatan  intensitas  warna. Korelasi  positif antara intensitas warna dan sel kromatofor, ditunjukkan dengan nilai koefisien determinasi yang didapat  sebesar  61,32%,  artinya  sel kromatofor tersebut mampu menjelaskan  peningkatan  intensitas warna ikan koi sebesar 61,32% dengan koefisien korelasi sebesar 0,78. Artinya hubungan  antara  sel  kromatofor  dan intensitas warna berdasarkan TCF erat, karena nilai koefisien korelasi mendekati 1.
Peningkatan  intensitas  warna  terjadi karena  adanya  penambahan  sumber karotenoid  dalam  pakan  berupa  tepung kepala  udang.  Koi  kan  akan  menyerap sumber  karotenoid  yang  ada  di  dalam pakan secara langsung dan menggunakannya  sebagai  pigmentasi untuk  meningkatkan  intensitas  warna pada tubuhnya. Mekanisme peningkatan  intensitas  warna  menuju kearah  yang  lebih  cerah  pada  dasarnya dipengaruhi  oleh  sel  kromatofor  yang terletak  pada  lapisan  epidermis  (Sally, 1997;  Wallin,  2002).  Peningkatan intensitas  warna  terjadi  karena  adanya perubahan pada sel kromatofor, adapun perubahan  tersebut  dibagi  menjadi  dua yaitu  perubahan  secara  morfologis  dan
38,33±1,52
(10% TKU) (12% TKU) (14% TKU) d a b c (0% TKU) 101,33±1,52 77,33±2,08 58,67±3,05
fisiologis.
Perubahan morfologi mempengaruhi penambahan dan penurunan  jumlah  sel  kromatofor. Satyani dan Sugito (1997) menyebutkan keadaan tersebut dipengaruhi oleh jumlah dan komposisi pakan yang mengandung sumber karotenoid  di  dalam  pakan.  Sedangkan perubahan  secara  fisiologis  adalah perubahan yang  diakibatkan  oleh aktivitas pergerakan sel pigmen kromatofor.
Perubahan  sel  pigmen  kromatofor secara  fisiologis dapat dibedakan menjadi  dua  tipe,  yaitu  sel  pigmen kromatofor  yang  berkumpul  di  dekat nukleus  dan  sel  pigmen  kromatofor yang  tersebar  di  seluruh  bagian
epidermis. Sel pigmen kromatofor yang tersebar  di  dalam  lapisan  epidermis menyebabkan  butiran  sel pigmen tersebut  dapat  menyerap  sinar  dengan sempurna, sehingga terjadi peningkatan intensitas  warna  pada  tubuh  ikan menjadi lebih terang dan jelas (Gambar
5).  Sedangkan  sel  pigmen  yang berkumpul di dekat nukleus menyebabkan  penurunan  warna  tubuh ikan sehingga warna tubuh ikan terlihat lebih  gelap  dan  memudar.  Pergerakan sel pigmen terjadi dengan cara mengumpul  atau  tersebar  di  dalam lapisan  epidermis,  sebagai  akibat  dari rangsangan  yang  berbeda  misalnya suhu, pH dan intensitas cahaya.
Gambar  4.  Korelasi  antara  bobot    intensitas  warna  dan  jumlah  sel  kromatofor  pada koi ( Cyprinus carpio ) pada perlakuan yang berbeda selama pemeliharaan.
Gambar  5.  Peningkatan  sel  kromatofor  koi  ( Cyprinus  carpio )  pada  sebelum (Atas) dan  setelah (Bawah) penelitian  (100x;  H&E).Tepung  kepala udang dapat meningkatkan jumlah sel kromatofor pada koi.

## Daftar Pustaka
Anderson, S. 2000. Salmon Colour and
Consumer.  Hoffman-La  Roche Limited. Ontario. Canada. Bachtiar,  Y.  2002.  Mencemerlangkan Warna Koi. Agromedia. Jakarta. Gupta, S.  K. and Jha, A. K. 2006. Use of Natural Carotenoids for Pigmentation  in  Fishes.  Central Institute  of  Fisheries  Education. India. Irianto,    A.  2005.  Patologi  Ikan Teleostei. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Sel kromatofor Sel kromatofor
Latscha,  T.  1990.  Carotenoids:  Their
Nature and Significance in Animal Feeds. Hoffman-La Roche. Switzerland. Sally,  E.  1997.  Pigment  Granula Transport in Cromatophores.
Department  of  Biology  Buckell University. Lewisbrug. Satyani,    D.  2005.  Kualitas  Air  untuk
Ikan  Hias  Air  Tawar.  Penebar Swadaya. Jakarta.
Satyani,  D.  dan  Sugito,  S.  1997.
Astaxanthin sebagai sumber pakan  untuk  peningkatan  warna ikan hias. Warta PenelitianPerikanan Indonesia 3(1): 6 – 8 Sulawesty, F. 1997. Perbaikan Penampilan  Ikan  Pelangi  Merah ( Glossolepsis insicus ) Jantan dengan Menggunakan Karotenoid  Total  dari  Rebon. Puslitbang Limnologi LIPI. Jakarta. Wallin, M. 2002. Nature’s Palette How Animals, Including Humans,
Produce Colours. Departement of
Zoology  Goteborg  University. Sweden.