## KONSEP PENDIDIKAN MUATAN LOKAL KECAKAPAN HIDUP BERBASIS PERTANIAN MELALUI KEBUN SAYUR SEKOLAH

## Kuntoro Boga Andri
Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Jawa Timur Jl. Raya Karangploso Km 4, Kotak Pos 188 Malang Jawa Timur Email: kuntoro@litbang.deptan.go.id

## ABSTRAK
Implementasi Muatan Lokal (Mulok) kecakapan hidup (lifeskill) dalam pembelajaran di sekolah sangat penting untuk menciptakan  sumber  daya  manusia  yang  bermutu  guna  menjawab  tantangan  dimasa  yang  akan  datang.  Fakta menunjukkan  tingkat  konsumsi  sayur  penduduk  Indonesia  masih  di  bawah  standar  kecukupan  dari  yang direkomendasikan  oleh  Organisasi  Kesehatan  Dunia  (WHO  yaitu  minimal  sebesar  200g/kapita/hari.  Sebagai perbandingan, tingkat konsumsi sayur di Thailand ialah 300 kg/kapita/tahun. Negara tetangga yang tingkat konsumsi lebih tinggi dari Indonesia ialah Singapura, yang mengkonsumsi 120 kg/kapita/tahun, kemudian Cina, mengkonsumsi 270  kg/kapita/tahun,  dan  Kamboja  yang  mengkonsumsi  109  kg/kapita/tahun.  Selain  itu  konsumsi  sayuran  perlu ditingkatkan untuk mengurangi ketergantungan terhadap beras. Pengkajian penerapan kurikulum kecakapan hidup ini dilakukan  dalam  rangka  mempromosikan  peningkatan  konsumsi  sayur  bagi  siswa  melalui  model  kebun  sayur sekolah.  Kebun  sayuran  sekolah  dalam  kegiatan  ini  juga  dirancang  untuk  meningkatkan  ketersediaan  sayuran  bagi konsumsi keluarga. Kebun diatur sedemikian rupa sehingga sayuran dapat dipanen hampir setiap hari dan dirancang menggunakan  luas  lahan  yang  kecil  karena  kebanyakan  keluarga  di  Indonesia  tidak  memiliki  halaman  yang  luas. Siswa  terlibat  dalam  pemeliharaan  tanaman  sayuran  sebagai  latihan  bercocok  tanam  sayur.  Setiap  panen  sayuran direkap dan kandungan gizinya dihitung. Kedepan, perlu penerapan Standar Operasional Presedur (SOP) pelaksanaan kegiatan ini agar dapat berhasil dan mencapai tujuan dari pelaksanaan kurikulum ini.
Kata kunci : muatan lokal, kurikulum kecakapan hidup,  diversifikasi konsumsi, kebun sayur sekolah

## EDUCATIONAL CONEPT OF LOCAL CONTENT LIFE SKILLS BASED ON AGRICULTRE THROUGH SCHOOL VEGETABLE GARDEN

## ABSTRACT
Local Content (Mulok) Life skills implementation in learning process in the school is very important to built the high quality  of  human  resources  in  order  to  meet  future  challange.  The  level  of  vegetables  consumption  of  Indonesian population fact showed it is below the adequacy standard recommended by the World Health Organization (WHO) ie a minimum of 200g / capita / day. In comparison, the level of vegetables consumption in Thailand is 300 kg / capita / year.  The  neighboring  countries  that  higher  vegetables  consumption  comparing  Indonesia  is  Singapore,  which consumes 120 kg / capita / year, then China, consuming 270 kg / capita / year, and Cambodia which consumes 109 kg / capita / year. In addition, the consumption of vegetables should be increased to reduce high dependence on rice. The assassment  of  this  lifeskill  curriculum  implementation  was  conducted  in  order  to  promote  better  consumption  of vegetables  for  students  through  school  vegetable  garden  models.  School  vegetable  gardens  in  this  activity  is  also designed to increase the availability of vegetables for family consumption. The gardens are arranged so that crops can be harvested almost every day and it is designed to use small land because most of families in Indonesia does not have a  large  homeyard.  Students  involved  in  the  maintenance  of  vegetable  crops  as  vegetable  farming  practice.  Each harvest  time,  vegetables  procued  recapitulated  and  nutritional  content  calculated.  In  the  future,  Standard  Operating Procedure (SOP) should be implemented in order to achieve the goals of the implementation of this curriculum and successful of the activities.
Key words : local content, lifeskills curriculum,  consumption diversification, school vegetable garden

## PENDAHULUAN
Implementasi  Muatan  Lokal  (Mulok) Kecakapan  hidup  (lifeskill)  dalam  pembelajaran  di sekolah  kini  menjadi  dimensi  penting  dalam  proses pendidikan  di  Indonesia  untuk  menciptakan  sumber daya  manusia    (SDM)  pembangunan  yang  bermutu guna menjawab tantangan globalisasi yang keberadaannya  tidak  mungkin  terhindarkan  untuk tetap dapat bertahan dalam  persaingan  kehidupan di masa-masa  mendatang  (Hindun,  2005;  Handayani, 2009).  Kurikulum  Mulok  merupakan  kegiatan kurikuler di sekolah yang bertujuan mengembangkan kompetensi  siswa  yang  sesuai  dengan  ciri  khas daerah,  potensi  daerah,  kondisi  lingkungan  sosial- ekonomi  masyarakat,  termasuk  keunggulan  daerah yang  dapat  dikelompokkan  kedalam  mata  pelajaran lain  (Nasir,  2013).  Mata  pelajaran  Mulok  bertujuan memberikan  bekal  pengetahuan,  keterampilan  dan perilaku  kepada peserta didik agar  mereka  memiliki wawasan  yang  mantap  tentang  lingkungan  dan masyarakat  sesuai  dengan  nilai  yang  berlaku  di daerahnya dan mendukung kelangsungan pembangunan  daerah  serta  pembangunan  nasional secara umum (Yunus dan Budiharjo, 2009).
Pengembangan kurikulum yang mempersiapkan peserta didik untuk mengembangkan potensi daerah belum berjalan secara baik di masing- masing  tingkat  satuan  pendidikan,  hal  ini  ditandai dengan  belum  memasyarakatnya  kurikulum  Mulok yang  mengembangkan  potensi  masing-masing daerah  (Handayani,  2009).  Pada  umumnya,  peserta didik yang terlibat dalam proses belajar akan berfikir tentang  apa  yang  akan  dikerjakan  nantinya  setelah
menyelesaikan program pendidikan yang diikutinya. Artinya, setelah selesai mengikuti program pendidikan,  peserta  didik  biasanya  mengharapkan hasil yang kiranya dapatmemperbaiki kehidupannya. Oleh  karena  itu,  pendidikan  kecakapan  hidup  ( life skill )  harus  lebih  dominan  dibandingkan  dengan pendidikan akademik (Yunus dan Budiharjo, 2009).
Kegiatan  pengenalan  konsep  lifeskill  ini mendesain  sebuah  pembelajaran  Mulok  yang  dapat membantu  siswa  memahami  masalah  yang  ada  di sekitarnya. Lebih jauh diharapkan siswa juga mampu memanfaatkan pelajaran tersebut untuk mendapatkan pengetahuan  dan  keterampilann  untuk  memecahkan masalah  yang  dihadapi  dalam  kehidupannya (Hindun,  2005).  Bahkan  pelajaran  Mulok  bisa  jadi sebuah  proses  pelatihan  keterampilan  tertentu  yang bisa  membantu  siswa  untuk  tumbuh  kreatif  dan inovatif sebagai modal untuk mendapatkan pekerjaan atau  menciptakan  lapangan  kerja  sendiri  di  masa yang akan datang.
Disisi lain, perlu dipahami  oleh  masyarakat kita  bahwa  Organisasi  Kesehatan  Dunia  (WHO) PBB  menyarankan  agar  konsumsi  sayur  dan  buah setidaknya  sebesar    400  g/hari  untuk  mencegah penyakit (WHO, 2003). Konsumsi sayuran  minimal yang  diperlukan  untuk  diet  seimbang  ialah  sebesar 200g/kapita/hari  (Chadha et.  al. ,  2011).    Tingkat konsumsi sayur penduduk Indonesia masih di bawah standar  kecukupan.  Sebagai  perbandingan,  tingkat konsumsi sayur di Thailand ialah 300 kg/kapita/tahun. Negara-negara yang tingkat konsumsi lebih tinggi dari Indonesia ialah Singapura, yang mengkonsumsi  120 kg/kapita/tahun, kemudian
Cina,  mengkonsumsi  270  kg/kapita/tahun,  dan Kamboja  yang  mengkonsumsi  109  kg/kapita/tahun (Sekretaris  Ditjen  Hortikultura,  2010).  Menurut Keatings, et. al ., (2013) di  ASIA bagian timur 87% konsumsi  sayur  masyarakat    mencapai  715 g/kapita/hari,  ASIA  bagian  barat  56%  konsumsi sayur  mencapai  423  g/kapita/hari,  Central  ASIA sebesar  59%  konsumsi  sayur  mencapai  423 g/kapita/hari,  dan  bagian  ASIA  selatan  konsumsi sayur  71%  mencapai 171 g/kapita/hari.

## METODE PENELITIAN
Kebun  sayuran  sekolah  dalam  kegiatan  ini keluarga dirancang untuk meningkatkan ketersediaan sayuran bagi konsumsi keluarga. Itu sebabnya secara umum  kebun  tersebut  dirancang  menggunakan  luas
lahan  yang  kecil  karena  kebanyakan  keluarga  di Indonesia tidak memiliki halaman yang luas. Kebun sayuran  sekolah  dalam  proyek  yang  didanai  oleh USAID  ini  dilaksanakan  di  sekolah-sekolah  untuk memperluas  pengenalan  rancangan  kebun  ke  anak- anak  muda  dengan  harapan  supaya  ilmu  tersebut dapat tersebar ke banyak keluarga.  Adapun Standar Operasional  Prosedur  (SOP)  dalam  pelaksanaan kegiatan kebun sayur sekolah adalah sebagai berikut:

## a. Penentuan Jenis Tanaman dan Letak Kebun
Memilih  jenis  sayuran  yang  akan  ditanam memerlukan  beberapa  pertimbangan.  Di  bawah  ini adalah  contoh-contoh  pertimbangan  yang  perlu dipikirkan  sebelum  menentukan  jenis  sayuran  di kebun sekolah:
Gambar 1. Contoh Kalender/Pola Tanam Kebun Sayur Sekolah dalam Satu Tahun
- Selera masyarakat lokal
- Adaptasi terhadap suhu, ketinggian, musim dan sifat-sifat agro-ekologi setempat
- Kandungan nutrisi untuk memperbaiki nilai gizi makanan yang dikonsumsi penduduk setempat
- Sayuran  tradisional  (bayam,  daun  ubi  jalar, kangkung,  dsb.)  dan  sayuran  global  (tomat, cabe, kubis, dsb.)
- Keinginan  untuk  mencoba  bertanam  jenis  atau varietas sayuran yang baru Berdasarkan  pertimbangan  yang  didiskusikan dengan masyarakat setempat, jenis sayuran di bawah ini  dipilih  untuk  pilot  kebun  sekolah  tahun  pertama sebaiknya adalah tanaman yang cepat tumbuh, tahan terhadap serangan Organisme Pengganggu Tanaman (OPT)  dan  disukaimsyarakat  sperti  Terong,  okra, kacang  panjang,  ketimun,  buncis,  kangkung,  sawi hijau,  cabe,  pare,  bawang  daun,  tomat,  bawang merah,  bawang  putih,  bayam,  gambas,  waluh  dan paprika.
Untuk menentukan letak kebun, pilihlah lahan yang  disinari  matahari  sepanjang  hari  dan  tidak ternaungi.  Jika  mungkin,  pilihlah  lahan  yang tanahnya  subur  dan  pengaliran  air    (drainase)  baik. Jika  tanahnya  tidak  subur,  dapat  diperbaiki  dengan pemupukan  atau  penambahan  bahan-bahan  untuk memperbaiki  sifat  tanah  (misalnya  kompos,  kapur, dsb).

## b. Tata letak kebun
Ukuran  kebun  sekolah  adalah  6  m  x  6  m yang dibagi  menjadi 5 lahan berukuran 6  m  x 1  m. Meskipun  tata  letak  kebun  dapat  dibuat  secara fleksibel,  jumlah  luas  lahan  sebaiknya  dibuat
berbanding  dengan  6m  x  6m.  Jika  sekolah/keluarga tidak  memiliki  lahan  seluas  36  m 2 di  satu  tempat, letak  kebun  dapat  di  rancang  di  beberapa  tempat. Misalnya  2  lahan  berukuran  6x1  m 2 terletak  di belakang  sekolah  sedangkan  3  lahan  berikutnya terletak di samping gedung sekolah.

## c. Persiapan lahan
Lima  lahan  berukuran  1m  x  6  m  dibentuk dan  diolah  dengan  saluran  pengairan  berukuran  25 cm di antara dua lahan. Satu lahan dapat ditanami 2 atau 3 jenis sayuran, sehingga dibagi menjadi 2 atau 3  sub-lahan  berukuran  1  m  x  3  m.    Buatlah tanggul/pematang  mengelilingi  kebun  sehingga pengairan  tidak  melimpah  ke  luar  areal  kebun. Lahan dibajak dua atau tiga kali dan pupuk kandang di  campurkan  ke  dalam  tanah.  Bahan-bahan perbaikan  sifat  tanah  juga  dapat  ditambahkan seperlunya.

## d. Kalender Tanam/Pola Tanam
Jenis-jenis  sayuran  yang  terpilih  ditanam kedalam  10  sub-lahan  menurut  urutan  yang disesuaikan  dengan  musim  tanam.  Untuk  pilot percobaan, jadwal tanam selama satu tahun telah di rencanakan untuk Jawa Timur di bawah ini. Lahan pilot percobaan diperlukan untuk menguji kelayakan urutan pola tanam tersebut (Gambar 1).

## e. Benih untuk kebun sekolah
Untuk  penanaman  tahun  pertama,  benih sayuran dapat dibeli dari distributor benih setempat, didapat  dari  institutisi  pertanian  nasional  atau  dari proyek  pertanian.  Varietas  hibrida  (F1)  atau penyerbukan  (polinasi)  terbuka  dapat  digunakan. Untuk musim tanam selanjutnya, benih dari varietas
polinasi terbuka dari kebun sekolah dapat disimpan untuk  musim-musim  tanam  selanjutnya.  Catatlah dari  mana  asal/sumber  benih  dan  semua  varietas yang ditanam di kebun sekolah.
f. Penanaman dan cara persiapan benih/bibit - Pakailah  baki  plastik  yang  memiliki  50  lubang untuk penanaman biji (lubang berukuran dalam 4 cm dan diameter 4.6 cm). Jika baki plastik untuk penanaman  biji  tidak  tersedia,  biji  dapat  ditanam di  wadah-wadah  yang  mirip.  Misalnya,  contong yang  dibuat  dari  daun  pisang  atau  wadah  sisa  es krim dsb.
- Pakailah  campuran  tanah  untuk  pot  yang  berisi kompos:sekam  padi:pasir  dengan  perbandingan 3:1:1.  Paling  baik  jika  campuran  tanah  tersebut dijaga cukup bersih. Jika memungkinan, campuran tanah dapat di sterilisasi.
- Tanamlah satu atau dua biji ke dalam satu lubang. Letakkan  plastik  di  atas  bangku  yang  dilindungi dengan jaring nilon berukuran 50-mesh.
- Biji disiram air setiap hari (lebih baik dilakukan di pagi hari), tergantung suhu dan kelembaban udara. Berilah larutan NPK (19:19:19) dua kali berjarak 15  hari.  Setiap  benih  diberi  5  ml  larutan  NPK sebelum dipindah ke lahan.
- Benih  yang  tumbuh  dengan  baik  dipilih  untuk dipindahkan ke lahan.
- Catatlah tanggal penanaman biji dan tanggal pada waktu memindahkan benih ke lahan
g. Pengelolaan tanaman
- Tanaman  dikelola  sesuai  dengan  cara-cara pengelolaan  setempat.  Hindarilah  pemakaian pestisida yang berlebihan. Karena kebun sekolah
ini  tidak  terlalu  luas,  pengendalian  hama  secara manual  (dengan  tangan)  masih  memungkinkan untuk dilakukan.
- Catatlah cara-cara pengelolaan di bawah ini:
o Jarak tanam, jumlah tanaman per lahan
o Keadaaan pertumbuhan tanaman
o Serangan hama dan penyakit
o Bahan-bahan  kimia  yang  dipakai  (untuk perbaikan sifat tanah, pupuk, pestisida, dsb.)
o Bahan/metode  lain  yang  dipakai  untuk mengendalikan hama dan penyakit.
h. Panen
- Setelah tanaman siap dipanen, panenlah 1-3 kali per  minggu  sesuai  dengan  jenis  tanaman  dan tahap kematangannya. Catatlah tanggal pemanenan.
- Setiap  kali  panen,  bagian  tanaman  yang  dapat dikonsumsi  (misalnya  buah  terong  atau  daun bayam) ditimbang dan beratnya dicatat.
- Catatlah rencana untuk penggunaan hasil panen. Misalnya,  apakah  hasil  panen  akan  dibagi diantara  murid-murid  yang  mengelola  kebun sekolah?  Atau  akan  dijual  ke  guru-guru  dan orang-tua  murid?  Atau  akan  disumbangkan  ke panti asuhan atau diberikan ke keluarga miskin?
i. Menyimpan biji penyerbukan terbuka
Untuk jenis sayuran yang berbuah (misalnya terong, cabe, tomat), piliahlah 5 tanaman yang sehat dan tumbuh dengan baik. Dari tanaman- tanaman  tersebut,  biarkan  (jangan  dipanen)  5-10 buah yang bebas serangan hama/penyakit. Biji dari buah  tersebut  dapat  disimpan  untuk  musim  tanam berikutnya.  Untuk  jenis  sayuran  daun  (misalnya
kangkung dan bayam), pilihlah 5 tanaman sehat dan tumbuh  dengan  baik.  Tanaman-tanaman  tersebut jangan  dipanen,  biarkan  tumbuh  di  lahan  sampai bijinya matang dan siap dipanen.
j. Dokumentasi dan Pencatatan
Ambillah  foto  kebun  sekolah  sebelum  dan sesudah mempersiapkan lahan.  Foto-foto juga perlu diambil  dari  berbagai  tahap  pertumbuhan  tanaman di  lahan  –  misalnya,  benih  sebelum  dipindah  ke lahan, benih setelah dipindah ke lahan berumur 2-4 minggu  ,  serangan  hama  dan  penyakit,  tahap berbunga,  tahap  berbuah,  panen,  sayuran  setelah dimasak,  dsb.  Usahakan  untuk  mengambil  foto sebanyak  mungkin  dan  jangan  lupa  setiap  foto diberi  catatan  yang  cukup  rinci/detil.  Kegiatan- kegiatan  lain  yang  dilakukan  di  lahan  sehubungan dengan kebun sekolah juga perlu dicatat k. Evaluasi Kegiatan dan respons Sekolah
Setiap  akhir  musim  atau    akhir  semester kegiatan sekolah, lakukanlah evaluasi dari kegiatan ini  secara  bersama  antara  siswa  dan  guru pembimbing untuk mendapatkan masukkan mengenai  berbagai  kendala  selama  pelaksanaan kegiatan, respon dari para siswa pelaksana, rencana pengembangan  kedepan  dan  lain  sebagainya.  Satu hal  yang  tidak  kalah  penting  adalah  mendapatkan informasi  mengenai  respon  dari  keluarga  atau teman di luar sekolah  mengenai  kegiatan budidaya sayuran di sesekolah yang telah mereka lakukan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pentingnya  Pengenalan  Konsep  Kebun  Sekolah (School Garden)
Kementrian  Pertanian  menyatakan  bahwa konsumsi  buah  dan  sayur  di  Indonesia  masih  di bawah  standar  yang  ditetapkan  Organisasi  Pangan dan  Pertanian  (FAO).  Konsumsi  sayur  di  Indonesia pada  tahun  2005  ialah  35,30  kg/kapita/tahun, sedangkan tahun 2006 mencapai 34.06
kg/kapita/tahun  (Agroprima,  2010).    Pada  tahun 2008,  angka  ini  meningkat  menjadi  39,45 kg/kapita/tahun.  Di  sisi  lain,  produksi  sayuran Indonesia  juga  menunjukkan  peningkatan  sebesar 1,89%  selama  periode  2008-2009  (Sekretaris  Ditjen Hortikultura, 2010). Berdasarkan hasil kajian Badan Litbang  Pertanian,  Kementerian  Pertanian  Maret 2013, tingkat konsumsi buah per kapita hanya 34,55 kg/tahun,  sedangkan  tingkat  konsumsi  sayuran  per kapita  40,35  kg/tahun.  Sebagai  perbandingan, konsumsi  buah  dan  sayur  per  kapita  bagi  warga Singapura  dan  Vietnam  melebihi  100  kg/tahun (Abdurrahman, 2013).
Kebun  Sekolah  (School  Garden),  bertujuan  untuk memperluas  pengenalan  model  kebun  keluarga kepada siswa. Dalam studi ini dilakukan pengenalan konsep    kebun  sayur  sekolah  juga  dimaksudkan untuk  meningkatkan  pengetahuan  tentang  sayuran, termasuk nantinya siswa akan terbiasa mengkonsumsi  berbagai  jenis  sayuran.  Budidaya sayuran  di  sekolah  sangat  bermanfaat  untuk mengenalkan  jenis  sayuran  baru,  meningkatkan minat  siswa  untuk  mengkonsumsi  sayuran,  dan mengurangi  pengeluaran  untuk  membeli  makanan bergizi.  Kebun  sayur  ini  dirancang  di  lahan  sempit, karena  di  Indonesia  sebagian  besar  keluarga  tidak memiliki  area  pekarangan  yang  luas.  Pendekatan
Gambar 2. Rata-rata panen harian sayur dari Kebun Sayuran di Asia Pasifik dengan luas  6m x6m 2 (Sumber: Chadha, et.al. 2010)
untuk mengatasi masalah kekurangan gizi membutuhkan jumlah protein yang cukup, karbohidrat  serta  mikronutrien  yang  memadai  di dalam  bahan  pangan  (Ali  and  Tsou,  1997).  Seperti yang  terjadi  di  Afrika  tekanan  pertumbuhan penduduk  dan  kemiskinan  dapat  menimbulkan  gizi buruk  dan  diproyeksikan  akan  terus  terjadi  sampai dengan tahun 2020 (IFPRI, 2001). Oleh sebab itu Stephenson et. al ., (2000) menyatakan bahwa  kebun  sayur  sekolah  dapat  mengatasi kekurangan  gizi  yang  sering  dialami  para  siswa sekolah. Hasil penelitian AVRDC (Asian Vegetable Research  and  Development  Center)  antara  tahun 1990  sampai  dengan  tahun  2000  bahwa  penerapan program  kebun  sayur  dengan  responden  sebanyak 30.000  rumah  tangga  di  Bangladesh,  Kamboja, Nepal  dan  Filipina    dapat  meningkatkan  konsumsi sayuran secara signifikan. Penerapan kebun sayur ini juga  dapat  meningkatkan  pendapatan  rumah  tangga di  berbagai  negara  tersebut.  Namun  peningkatan bervariasi  diantara  negara-negara  tersebut.  Kamboja merupakan  negara  dengan  peningkatan  pendapatan yang  terbesar.  Di  samping  itu  kebun  sayur  di Bangladesh secara nyata juga menurunkan prevalensi penyakit anemia (Bushamuka et. al ., 2005)
Untuk  memenuhi  kebutuhan  sayur  sehari-hari, sebuah  rumah  tangga  dapat  memiliki  kebun  sayur keluarga  di  pekarangan  yang  tidak  perlu  luas.  Jika
tidak memiliki lahan, masyarakat dapat menggunakan  pot  kecil  atau  polibag.  Ada  beberapa alasan  untuk  menanam  sayuran  di  halaman,  yaitu memenuhi  kebutuhan  sayur,  hobi,  bebas  bahan kimiawi,  karena  dapat  menekan  penggunaan pestisida dan melatih seluruh anggota keluarga untuk dapat  mencintai  alam  (Abdoellah, et.al .,  2001; Mariyono  dan  Bhattarai,  2010).  Ada  beberapa  jenis sayuran  dapat  ditanam  di  kebun  sekolah,  yaitu  (a) sayuran  buah  besar  seperti  paprika,  cabe  rawit, kacang  polong,  kecipir,  tomat,  buncis,  kacang panjang,  terong,  mentimun,  pare  dan  merica;  (b) sayuran berdaun sepertis sawi,  daun bawang, bayam, kubis,  kemangi,  seledri,  selada,  dan  daun  talas  (c) sayuran bunga seperti kol, brokoli dan bunga pepaya, (d)  akar  sayuran  seperti  wortel,  kentang,  bawang, bawang putih, lobak, herbal dan tanaman obat seperti kunci,  serai,  kunyit  tanah  masih  termasuk  umbi sayuran  (Mir,  2011;  Sharrock  dan  Frison,  2004, Mariyono, et. al., 2010).
Proyek Asean  Vegetable  Research  Development Centre (AVRDC) di beberapa negara di Asia Pasifik menyimpulkan  bahwa  lahan  seluas  36  m 2 yang ditanami sayuran dapat menyediakan  konsumsi rata- rata  sebesar  750  gr/hari    sayuran  sepanjang  tahun (Gambar  2).  Jika  produksi  sayur  tersebut  dibagikan kepada  keluarga  yang  masing-masing  berisi  empat orang  anggota,  maka  masing-masing  orang  akan
mengkonsumsi  sayuran  187g/kapita/hari,  yang artinya sudah mendekati rekomendasi FAO (Chadha, et. al ., 2010).  Hasil penelitian di dua propinsi India menyimpulkan bahwa keluarga yang memiliki kebun sayur  seluas  36  m 2 (6mx6m)  mampu  menyediakan asupan sayuran seperti yang direkomendasikan FAO. Hasil analisis nutrisi juga menunjukkan bahwa kebun sayur  keluarga  dapat  menyediakan  lebih  dari  100% vitamin  A  dan  C  untuk  kehidupan  sehari-hari,  serta zat  besi  tambahan  dan  protein  (Keatinge, et.  al. , 2011).

## Implementasi  Mulok  (Muatan  Lokal)  Kebun Sayur Sekolah Oleh BPTP JATIM
Rendahnya    minat  generasi  muda  terutama anak-anak pada dunia pertanian merupakan hal yang ironis  mengingat  Indonesia  merupakan  salah  satu negara  agraris  besar  di  dunia.      BPTP  (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian) Jawa Timur sebagai salah  satu  UPT  Kementerian  Pertanian  berusaha mengembalikan citra pertanian dengan mengembangkan  kegiatan  outbond  di  lokasi  BPTP. Salah  satunya  menjalin  kerjasama  dengan  AVRDC dengan mengembangkan Kebun Sayur Sekolah. Kebun  Sayur  Sekolah  yang  merupakan  salah  satu kegiatan  yang  dikembangkan  oleh  AVRDC  (Asean Vegetable  Research  Development  Centre)  mencoba menjembatani keinginan tersebut dengan membudidayakan  beberapa  tanaman  sayuran  lokal seperti  kangkung  dan  bayam    dan  sayuran  global seperti  cabai  dan  tomat.  Garden  School  merupakan wadah  pembelajaran  bagi  anak-anak  usia  didik (PAUD,  TK,  SD,  SMP  dan  SMA)  untuk  mangenal tanaman  sayuran  secara  lebih  dekat    tidak  hanya
buah  atau  daunnya  yang  biasa  digunakan  sebagai sayuran  tetapi  juga  cara  budidaya,  bentuk  tanaman selama masih di lahan dll. Pada tahap  awal kegiatan ini
Pengkajian  Kebun  Sayur  Sekolah  selama periode tahun 2011 sampai dengan tahun 2014 telah dilakukan di 15 sekolah di Jawa Timur dari jenjang pendidikan usia dini sampai dengan SMA. Kegiatan dilakukan dalam periode tahun 2011 sampai dengan 2014  yang  merupakan  kegiatan  kerjasama  antara Balai  Pengkajian  Teknologi  Pertanian  (BPTP  Jawa Timur) dengan AVRDC ( Asian Vegetable Research and  Development  Center )  dan  didanai  penuh  oleh USAID.  Pada  tahun  2011-2012  terdapat  6  sekolah yang  menerapkan  pendidikan  lifeskill  kebun  sayur sekolah  yaitu  :  SMK  Negeri  Plosoklaten  II,  SMPN Plemahan II Kediri, SDN  Pohjarak I Kediri, TK Al Hidayah  Blitar,  SDN  Plosorejo  I  Blitar  dan  SDN Plosorejo  III  Blitar.  Sedangkan  di  tahun  2013-2014 terdapat  9  sekolah  yang  melaksanakan  pendidikan lifeskill  School  Garden  yaitu  :  SMA  Negeri  7 Malang,  SMA  Negeri  2  Kediri,  SMP  Negeri  10 Probolinggo, SMP Negeri 4 Mojokerto, SMP Negeri 6  Mojokerto,  SMP  Negeri  3  Ngimbang  Lamongan, SMK  NU  Al-Hidayah  Ngimbang  Lamongan,  SMK Negri 2 Kediri dan SMK NU Al-Hidayah Blitar.
Kebun Sayur Sekolah secara umum bertujuan mempromosikan  peningkatan  konsumsi  sayuran siswa  melalui  pengenalan  model  kebun  sayur sekolah.  Sedangkan  secara  khusus  kegiatan  ini bertujuan  meningkatkan  pengetahuan  dan  minat anak-anak  sekolah  terhadap  kegiatan  pertanian khususnya komoditas sayuran dan untuk
pemanfaatan  sumberdaya  alam  sekitar.  Siswa mengetahui bermacam-macam  manfaat sayuran dan cara budidaya/pemeliharaannya.
Dengan  bertambahnya  pengetahuan  siswa, diharapkan mereka dapat menerapkan konsep kebun sayur  dan  pemanfaatan  sumberdaya  lokal  di lingkungannya.  Selanjutnya  diharapkan  siswa  dapat menerapkan  konsep  tersebut  di  keluarga  masing- masing.
Sosialisasi  model  kebun  sayur  dimulai sebelum  tanam.  Siswa  diperkenalkan  dengan berbagai jenis sayur  yang akan ditanam. Berikutnya siswa  juga  diberi  penjelasan  cara  bercocok  tanam sayuran, cara ploting lahan, serta pengendalian hama dan  penyakit.  Setelah  sayuran  ditanam,  selain merawat  pertumbuhan,  siswa  juga  diajarkan  cara membuat pupuk kandang dan membibitkan sayuran.
Dengan demikian, diharapkan siswa mampu mempengaruhi orang tuanya agar bertanam sayur di rumah masing-masing. Partisipasi siswa bukan hanya dalam  budidaya  akan  tetapi  juga  dalam  kegiatan pengamatan  pertumbuhan  tanaman  sampai  dengan panen.  Kegiatan  panen  dilakukan    untuk  setiap macam komoditas sayuran 1-3 kali per minggu pada tanaman  yang  siap  panen,  kemudian  dilakukan penimbangan dan pencatatan.
Cakupan  kegiatan  selama  implementasi pelaksanaan  pendidikan Mulok (Mulok) Kecakapan Hidup  (Lifeskill)  berbasis  pertanian  melalui  Kebun Sayuran Sekolah ini  meliputi : (a) koordinasi dengan dinas terkait (b) koordinasi dengan pemerintah lokal (c)  Pra  studi  mengenai  potensi  local  dan pengembangan wilayah di daerah ini (d)  Sosialisasi
mengenai  muatan  local  yang  akan  dilaksanakan kepada  sekolah-sekolah  tersebut  (e)  Survey  awal untuk  mengetahui  pengetahuan  guru  dan  siswa tentang potensi alam, kegiatan budidaya sayuran dan pemanfaatan  lahan,  perikanan,  peternakan  dan potensi  pengolahan  perikanan  (f)  TOT  kegiatan muatan  local  ini  kepada  guru  dan  pembimbing,  (g) Pemberian  materi pembelajaran yang terkait dengan muatan  local    kepada  siswa  (g)  praktek  dan pelaksanaan  kegiatan  muatan  local  di  kurikulum sekolah  dan  (h)  monitoring  dan  evaluasi  akhir  dari pelaksanaan  muatan  local  ini  sekolah-sekolah tersebut.

## KESIMPULAN
Tingkat konsumsi sayur penduduk Indonesia masih  di  bawah  standar  kecukupan.  Kebun  Sayur Sekolah  melalui  Mulok  lifeskill    bertujuan  untuk memperluas  pengenalan  model  kebun  keluarga kepada  siswa.  Dalam  kegiatan  ini  dilakukan pengenalan  konsep    kebun  sayur  sekolah  juga dimaksudkan  untuk  meningkatkan  pengetahuan tentang aspek budidaya sayuran, termasuk nantinya siswa  akan  terbiasa  mengkonsumsi  berbagai  jenis sayuran.
Perlu penerapan Standar Operasional Presedur  pelaksanaan  kegiatan  ini  agar  dapat berhasil  dan  mencapai  tujuan  dari  pelaksanaan kurikulum  ini.  Di  dalam  penerapan  kebun  sayur sekolah perlu  pengaturan  pola tanam sayuran  yang disesuaikan  dengan  keseimbangan  nutrisi  yang direkomendasi,  sehingga  diperoleh  hasil  panen
sayur  yang  mempunyai  komposisi  kandungan  gizi yang seimbang.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  kami  sampaikan kepada  ibu  Kartini  Luther  yang  memberikan  ide serta  masukan  pada  pembuatan  makalah.  Ucapan terima kasih juga kami sampaikan kepada AVRDC – The  World  Vegetable  Centre dan  USAID  yang mendanai  kegiatan  penelitian  ini  oleh  BPTP  Jawa Timur.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdoellah, Oekan S., Parikesit, Budhi Gunawan and Herri  Y.  Hadikusumah.  2001.  Home  gardens  in the  Upper  Citarum  Watershed,  West  Java:  a challenge for in situ conservation of plant genetic resources.  Paper  Presented  at  International Workshop:  Contribution  of  home  gardens  to  in situ  conservation  of  plant  genetic  resources  in farming systems. 17–19 July , 2001, Witzenhausen, Germany.
Abdurrahman.M.Nur.  2013.  Konsumsi  buah  dan sayur  di  Indonesia  ketinggalan  dari  negara tetangga.http://health.detik.com/read/2013/06/28/ 190119/2287595/763/konsumsi-buah-dan-sayur- di-indonesia-ketinggalan-dari-negara-tetangga diakses 10/9/2013 pkl.10.03.
Agromedia,  Pustaka.  2005.  Menanam  Sayuran  di Pekarangan Rumah. Penerbit Agromedia Pustaka.
Ali  M,  tsou  CS.  1997.    Combating  micronutrient deficiences  through  vegetables.  a  neglected  food frontier in Asia.  Food Policy. 22: 17-38.
Bushamuka  VN,  de  Pee  S,  Talukder  A,  Kiess  L,
Panagides  D,  Abu  Taher,  Bloem  M,  2005. Impact  of  a  homestead  gardening  program  on household  food  security  and  empowerment  of women in Bangladesh. United Nations University Food Nutr. Bull.26 :17-25.
Chadha,  M.L.  Ray-yu  Yang,  Satish  K.  Sain,  C. Triveni,  Roohani  Pal,  M.  Ravishankar  and  T.R.
Ghai.  2010.  Home  gardens:  an  intervention  for improved health and nutrition in selected states of India.
Procceding of 28 th International Horticultural  Congress.Lisboa,  August  22-27, 2010.
Chadha,  M.L.  Ray-Yu  Yang,  Satish  K.  Sain,  C.
Triveni,  Roohani  Pal,  M.  Ravishankar  and  T.R. Ghai.    2010.  Home  gardens:  an  intervention  for improved health and nutrition in selected states of India. Proceedings of 28 th International
Horticultural  Congress.  Lisboa,  August  22-27, 2010.
Handayani,  Sri,  2009.  Muatan  Life  Skills  Dalam Pembelajaran  Di  Sekolah:  Upaya  Menciptakan Sumber Daya Manusia Yang Bermutu. Prosiding Konferensi  Internasional  Pendidikan,  UPI  – UPSI, Malaysia.
Hindun, Iin, 2005. Model Pengembangan Pendidikan Kecakapan  Hidup  (Life  Skill)  pada  Sekolah Umum  Tingkat  Menengah  di  Kota  Batu. Humanity, Vol. 1 No. 1 September 2005: 29-35.
IFPRI.2001.    Empowering  women  to  achieve  food security.  Vision  2020.  Focus  No.6  washington DC, International Food Policy Research Institute.
J.D.H.  Keatings,  R  J  Holmer,  A.W  Ebert  and  J.A. Hughes.  2010.      Less  Visible  but  Yet  Vital  for Human  Health    Nutrient  Dense  Indigenous Vegetables and Their Need for Urgent Promotion in Balanced Diets. AVRDC.
Keatinge JDH, Yang  R-Y,  Hughes J d’A, Easdown WJ, Holmer R.2011.  The Importance of ensuring both food and nutritional security in attainment of the Millennium Development Goals.Food Sec.3:491-501.
Khaw,K,  Bingham,S,  Welch,  A,  Luben,  R, Wareham, N, Oakes, S & Day, N. 2001.  Relation between  plasma  ascorbic  acid  and  mortality  in men  and  women  in  EPIC-  Norfolk  prospective study:  a  prospective  population  study.  The Lancet, 357:657-663.
Mariyono,  J.    Dibiyantoro,  A.,  Bhattarai,  M.  2010.
Improved technologies in vegetable production to support food safety and food security: A case of chili  farming  in  Central  Java.  Paper  presentation of  the  International  Conference  on  Food  Safety
and  Food  Security,    1st-4th  December  2010, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia.
Mariyono,  J.  and  Bhattarai,  M.    2010.  Revitalizing Indonesian  rural  economy  through  intensive farming  of  high  value  vegetables.      The  10th IRSA International Conference., Surabaya, 28-29 July 2010.
Mir,  Laura  Calvet.  2011.  Beyond  food  production: Ecosystem services provided by home gardens. A case  study  in  Vall  Fosca,  Catalan  Pyrenees, northeastern  Spain”,  A  PhD  Thesis,  Institut  de Ciència  i  Tecnologia  Ambientals  Universitat Autònoma de Barcelona.
Nasir, Muhammad, 2013. Pengembangan Kurikulum Muatan  Lokal  Dalam Konteks Pendidikan  Islam Di  Madrasah.  Hunafa:  Jurnal  Studia  Islamika. Vol. 10, No. 1, Juni 2013: 1-18
Sekretariat  Dirjen  (Sekdirjen)  Hortikultura.  2010. Produksi Tanaman Sayuran di Indonesia Periode
2007-2009.
Sharrock,  S.L.,  and  E.A  Frison.  2004.  Prospect  and challenge of biodiversity in small-holder systems. African Crop Science Journal, Vol. 12, No. 1, pp.
51-57, 2004, Uganda. Stephenson LS, Latham MC, Ottesen EA.2000.Malnutrition and Parasitic HelmintInfections. Parasitol.121:S23-S38.
World Health Organization (WHO).  2003. Initiative to  Promote  fruit  and  vegetables  for  Health Worldwide.
http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/en /index.html diakses 16/1/2013 pkl.14.00
Yunus  dan  Budiharjo,  2009,  Pengembangan  Model Kurikulum  Tingkat  Satuan  Pendidikan  (KTSP) Pendidikan  Kecakapan  Hidup  (Life  Skill Education)  Pada  Sekolah  Menengah  Kejuruan (SMK) : Laporan Penelitian. Lembaga Penelitian
Universitas Negeri Surabaya