Volume 3, Nomor 2, Juni 2021

## PELATIHAN PEMBUATAN SABUN TRANSPARAN BERBAHAN DASAR MINYAK JELANTAH
Zainal Mustakim 1 , Fiska Yohana Purwaningtyas 1 , Ilham Arifin Pahlawan 2 , R Achmad Djazuli 3 , Choirul Anam 4 , Tarisa Dwi Anastasya 4 , Zan Nubah Arifah Chafsoh Rohmah 4 , Muhammad Nuril Istighfar 5 , Mochammad Afif Lutfi 6
1 Dosen Program Studi Teknik Kimia, Universitas Muhammadiyah Gresik
2 Dosen Program Studi Teknik Mesin, Universitas Muhammadiyah Gresik
3 Dosen Program Studi Agribisnis, Universitas Muhammadiyah Gresik
4 Mahasiswa Program Studi Teknik Kimia, Universitas Muhammadiyah  Gresik
5 Mahasiswa Program Studi Teknik Mesin, Universitas Muhammadiyah Gresik
6 Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Universitas Muhammadiyah Gresik Email: zainalmustakim@umg.ac.id

## ABSTRAK
Kabupaten Gresik terletak di Propinsi Jawa Timur yang merupakan daerah kawasan industri utama dengan jumlah penduduk yang meningkat setiap tahunnya. Hal ini mengakibatkan kebutuhan akan  konsumsi  juga  meningkat  khususnya  minyak  goreng.  Minyak  goreng  yang  sudah  digunakan berkali-kali  (minyak  jelantah)  akan  dapat  mengganggu  kesehatan  karena  sifat  karsinogenik  yang dikandung  minyak  jelantah  tersebut  dan  dapat  mencemari  lingkungan.  Salah  satu  upaya  untuk mengurangi limbah minyak jelantah dimasyarakat adalah dengan menjadikannya bahan baku sabun batang transparan. Pelatihan pembuatan sabun transparan ini diwakili oleh 4 sekolah SMK di Gresik. Kegiatan ini mendapatkan respon positif dari peserta yang dibuktikan dengan hasil kuesioner dimana 71,43% peserta menyatakan sangat puas dengan kegiatan pelatihan yang dilakukan dan 78,57% sesuai dengan harapan peserta.
Kata Kunci:  Gresik, Minyak Jelantah, Sabun Transparan
Volume 3, Nomor 2, Juni 2021

## 1. PENDAHULUAN

## A. Latar Belakang
Kabupaten  Gresik  dikenal  sebagai  salah  satu  kawasan  industri  utama  di  Jawa  Timur. Luas  wilayah  nya  mencapai  1.193,76  km2  dengan  jumlah  penduduk  1.311.215  jiwa  (BPS, 2020). Laju pertumbuhan penduduk di kabupaten Gresik selalu mengalami kenaikan, hal ini berpengaruh juga kepada kebutuhan konsumsi masyarakat khususnya minyak goreng.
Minyak  goreng  yang  telah  digunakan  berkali-kali  atau  dikenal  dengan  istilah  minyak jelantah merupakan salah satu limbah yang dapat mencemari lingkungan. Salah satunya adalah minyak membeku di saluran pembuangan yang dapat menghambat jalannya aliran air. Minyak jelantah  yang  mengalir  ke  perairan  dapat  mengganggu  ekosistem  perairan  tersebut  karena dapat meningkatkan kadar Chemical Oxigen Demand (COD) dan Biologycal Oxygen Demand (BOD) sebagai akibat dari tertutupnya lapisan air oleh minyak jelantah sehingga biota perairan tersebut mengalami kematian (Ginting et al., 2020).
Minyak  jelantah  jika  digunakan  lagi  oleh  manusia  untuk  dikonsumsi  akan  bersifat berbahaya  bagi  kesehatan  tubuh  karena  bersifat  karsinogenik  yang  terjadi  selama  proses penggorengan  berlangsung.  Salah  satunya  adalah  dapat  menyebabkan  kanker  dalam  proses waktu  yang  lama.  Tanda  awal  dari  kerusakan  minyak  goreng  adalah  terbentuk  senyawa akrolein pada minyak goreng. Akrolein ini bisa menimbulkan rasa gatal di tenggorokan ketika mengkonsumsi minyak goreng yang sudah berulang kali digunakan (Ulfin et al., 2019).
Sabun merupakan campuran dari senyawa natrium dan asam lemak yang bisa digunakan sebagai  bahan  pembersih,  berbusa,  berbentuk  padat,  dengan  atau  adanya  tambahan  zat  lain dan kulit tidak merasa gatal atau tidak menimbulkan iritasi (Widyasanti et al., 2016). Proses pembuatan  sabun  dapat  dilakukan  dengan  dua  cara,  yaitu  proses  saponifikasi  yang menghasilkan produk samping yaitu gliserol dan proses netralisasi.
Pelatihan  ini  menggunakan  metode  saponifikasi  yaitu  mereaksikan  antara  trigliserida yang ada pada minyak jelantah dengan senyawa alkali. Untuk mendapatkan minyak jelantah yang jernih, maka harus dilakukan pemurnian minyak terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran-kotoran  dari  bumbu  atau  lainnya  yang  menyebabkan  warna  minyak  cenderung kehitaman.  Proses  pemurnian  minyak  menggunakan  KOH  dan  arang  aktif  agar  diperoleh minyak jelantah yang jernih yang bebas dari kotoran sehingga siap untuk digunakan.
Volume 3, Nomor 2, Juni 2021
Selain menggunakan arang aktif, proses pemurnian juga bisa menggunakan zeolit karena arang aktif maupun zeolit termasuk adsorben yang sangat baik dalam menyerap zat-zat yang berukuran kecil karena memiliki pori-pori di permukaannya (Zainal Mustakim et al., 2020). Semakin  luas  permukaan  adsorben,  maka  semakin  baik  dalam  proses  penjerapannya (Purwaningtyas,  Mustakim,  Umaminingrum, et  al., 2020). Proses penjerapan menggunakan adsorben  lebih  efektif  pada  suhu  tinggi  (Purwaningtyas,  Mustakim,  Arifah,  et  al.,  2020). Temperatur yang tinggi akan mempercepat gerakan partikel-partikel sehingga kontak antara zat/partikel dengan permukaan adsorben akan semakin luas (Z. Mustakim et al., 2020).
Minyak  jelantah  dalam  jumlah  yang  banyak  dapat  dimanfaatkan  sebagai  produk  yang mempunyai nilai yang tinggi. Salah satunya dijadikan bahan baku sabun batang transparan. Hal ini merupakan salah satu cara yang dilakukan untuk mengurangi limbah minyak jelantah yang  ada  dimasyarakat.  Untuk  membantu  memanfaatkan  limbah  minyak  jelantah,  program studi Teknik Kimia Universitas Muhammadiyah Gresik mengundang sekolah SMK yang ada di Kabupaten Gresik untuk mengubah minyak jelantah menjadi sabun batang transparan yang nantinya bisa digunakan baik untuk diri sendiri maupun masyarakat disekitarnya.

## 2. METODE PENELITIAN
Metode  dan  tahapan  dalam  pelaksanaan  pelatihan  ini  dapat  dideskripsikan  sebagai berikut:
1. Tahap Sosialisasi
Tahap  ini  berupa  penjelasan  tentang  bahaya  penggunaan  minyak  jelantah  terhadap kesehatan manusia dan lingkungan. Minyak jelantah yang sudah digunakan berulang kali  dapat  menyebabkan  kanker  karena  bersifat  karsinogenik  yang  terjadi  selama proses  penggorengan  berlangsung.  Selain  itu,  dijelaskan  juga  pemaparan  tentang manfaat  minyak  jelantah  yang  bisa  dimanfaatkan  sebagai  produk  baru  yang mempunyai nilai lebih misalnya sabun transparan. Sabun transparan bisa dibuat dari minyak jelantah yang sudah dimurnikan terlebih dahulu kemudian direaksikan dengan senyawa alkali dengan beberapa tambahan zat agar dihasilkan sabun transparan dengan kualitas yang baik.
Volume 3, Nomor 2, Juni 2021

## 2. Tahap Pemurnian Minyak Jelantah
Tahap  ini  terdiri  dari  proses  penghilangan  kotoran  minyak  jelantah  dengan menggunakan kertas saring, proses netralisasi menggunakan KOH 15% dan etano 95% dan proses pemucatan (bleaching) menggunakan arang aktif sebanyak 19% dari berat minyak jelantah tersebut.
3. Tahap Pembuatan Sabun Transparan
Tahap ini merupakan tahapan penting terdiri dari proses pembuatan sabun transparan. Bahan-bahan pembuatan sabun seperti minyak jelantah yang telah dimurnikan, asam stearate, NaOH 25%, etanol 96%, larutan gula, foambooster , pewarna dan fragrance oil dicampurkan  dan  diaduk  selama  60  menit  pada  rentang  suhu  40-70 o C menggunakan magnetic stirrer .
4. Tahap Evaluasi Kegiatan
Tahap  ini  berupa  evaluasi  dari  peserta  yang  diukur  dengan  diskusi  dan  pengisian kuesioner. Evaluasi diukur dengan presentase tingkat kepuasan peserta dalam pelatihan pembuatan  sabun  transparan  dari  minyak  jelantah.  Hasil  kuesioner  diolah menggunakan excel.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Tahap Sosialisasi
Sosialisasi ke peserta dilakukan sebelum kegiatan pembuatan sabun transparan dilakukan. Sosialisasi  ini bertujuan untuk  membangun persepsi  peserta bahwa minyak goreng  yang telah  dipakai  berulang-ulang  dapat  mengganggu  kesehatan  manusia  dan  dapat  menjadi limbah yang dapat mencemari lingkungan sekitar. Sehingga perlu dilakukan upaya untuk menaikkan nilai jual minyak jelantah tersebut, salah satunya sebagai bahan baku pembuatan sabun transparan. Proses sosialisasi pembuatan sabun dapat dilihat pada Gambar 1.
Volume 3, Nomor 2, Juni 2021
Gambar 1. Sosialisasi Pelatihan Pembuatan Sabun Transparan

## B. Tahap Pemurnian Minyak Jelantah
Pemurnian merupakan tahap pertama dari proses pemanfaatan minyak jelantah. Proses ini memanfaatkan  adsorben  arang  aktif.  Minyak  jelantah  yang  telah  dimurnikan  dapat digunakan  sebagai  bahan  baku  pembuatan  sabun  transparan.  Tahap  pemurnian membutuhkan  waktu  yang  cukup  lama  karena  melalui  tiga  tahapan  proses  yaitu  proses penghilangan kotoran minyak, proses netralisasi dan proses pemucatan (bleaching) . Oleh karena itu, tahap pemurnian harus dilakukan lebih awal sebelum proses pembuatan sabun dilakukan. Minyak jelantah sebelum dan setelah pemurnian dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Minyak Jelantah Sebelum (Kiri) dan Setelah (Kanan) Proses Pemurnian
Volume 3, Nomor 2, Juni 2021

## C. Tahap Pembuatan Sabun Transparan
Tahapan ini merupakan tahapan yang menentukan dalam pembuatan sabun transparan. Peserta dibagi menjadi 4 kelompok yang berasal dari empat sekolah yaitu SMK Muhammadiyah 1  Gresik,  SMK  Muhammadiyah  2  Gresik,  SMK  Yasmu  Manyar  Gresik,  dan  SMK  PGRI  1 Gresik.  Setiap  kelompok  didampingi  oleh  perwakilan  dari  mahasiswa  Teknik  Kimia  UMG dalam proses pembuatan sabunnya. Masing-masing kelompok telah disediakan bahan dan alat serta prosedur pembuatan sabun sehingga tahapan ini dapat berlangsung dengan baik. Minyak jelantah yang awalnya tidak bermanfaat (di buang), dengan melalui proses safonifikasi dapat diubah menjadi sabun transparan yang mempunyai nilai jual yang lebih tinggi (added value) . Proses pembuatan sabun transparan dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Proses Pembuatan Sabun Transparan dari Minyak Jelantah

## D. Evaluasi Kegiatan
Pelatihan pembuatan sabun transparan ini mendapat respon positif dari peserta. Hal ini dapat  dilihat  dari  hasil  kuesioner  yang  telah  diisi  oleh  peserta.  Indeks  keberhasilan  kegiatan terlihat dari responsi peserta dimana sebanyak 71,43% peserta menyatakan sangat puas dengan kegiatan yang dilakukan dan sesuai dengan harapan peserta sebanyak 78,57%. Peserta berharap kegiatan seperti ini terus berlanjut dengan tema-tema terbaru dalam pengelolaan limbah yang bermanfaat bagi masyarakat. Sabun transparan yang dihasilkan dari pelatihan ini dapat dilihat pada Gambar 4.
Volume 3, Nomor 2, Juni 2021
Gambar 4. Sabun Transparan dari Minyak Jelantah

## E. Rencana Keberlanjutan Program
Program  ini  dapat  diaplikasikan  di  tengah-tengah  masyarakat  dengan  meningkatkan kualitas  dari  sabunnya,  baik  dari  segi  packaging  maupun  dari  kualitas  sabun  transparan  itu sendiri. Secara visual, sabun transparan  yang terbentuk  sudah berwujud padat,  namun masih memiliki  pH  >  8  sehingga  diperlukan  penanganan  khusus  agar  sabun  yang  dihasilkan  tidak menyebabkan iritasi pada kulit.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Pelatihan  pembuatan  sabun  dari  minyak  jelantah  ini  merupakan  salah  satu  cara  untuk mengurangi  limbah  yang  ada  dimasyarakat.  Minyak  jelantah  yang  selama  ini  menjadi limbah rumah tangga dapat ditingkatkan nilai jualnya dengan mengubahnya menjadi sabun transparan. Kegiatan ini mendapatkan respon positif  dari peserta  yang dibuktikan dengan hasil kuesioner dimana sebanyak 71,43% peserta menyatakan sangat puas dengan kegiatan yang dilakukan dan sesuai dengan harapan peserta sebanyak 78,57%. Untuk keberlanjutan program,  diperlukan  adanya  penanganan  khusus  agar  sabun  yang  dihasilkan  dapat dimanfaatkan langsung oleh masyarakat.
Volume 3, Nomor 2, Juni 2021

## DAFTAR PUSTAKA
BPS. (2020). Kabupaten Gresik Dalam Angka 2021. Badan Pusat Statistik Kabupaten Gresik , 1–414.
Ginting,  D.,  Shabri  Putra  Wirman,  Yulia  Fitri,  Neneng  Fitrya,  Sri  Fitria  Retnawaty,  &  Noni Febriani. (2020). PKM Pembuatan Sabun Batang Dari Limbah Minyak Jelantah Bagi IRT Kelurahan Muara Fajar Kota Pekanbaru. Jurnal Pengabdian UntukMu NegeRI , 4 (1), 74– 77. https://doi.org/10.37859/jpumri.v4i1.1857
Mustakim, Z., Purwaningtyas, F. Y., Leksono, E. B., Sarto, & Prasetya, A. (2020). Optimization condition of fluoride adsorption using activated clay. IOP Conference Series: Materials Science and Engineering , 821 (1). https://doi.org/10.1088/1757-899X/821/1/012009
Mustakim, Zainal, Yohana Purwaningtyas, F., Aji Pratama, B., & Choirul Anam,  dan. (2020). Prosiding  Seminar  Nasional  Teknik  Kimia  “Kejuangan”  Pengaruh  Penggunaan  Arang Aktif  Teraktivasi  Fisika  terhadap  Desalinasi  Air  Payau  Desa  Kemudi  Gresik. Jurusan Teknik Kimia , 14–15. http://103.23.20.161/index.php/kejuangan/article/view/3603
Purwaningtyas,  F.  Y.,  Mustakim,  Z.,  Arifah,  Z.  N.,  Rohmah,  C.,  &  Anastasya,  D.  (2020).
Desalinasi  Air  Payau  Desa  Kemudi  Gresik  Menggunakan  Adsorben  Zeolit  Teraktivasi. Prosiding Seminar Nasional Teknik Kimia “Kejuangan,” 14–15.
Purwaningtyas, F. Y., Mustakim, Z., Umaminingrum, M. T., & Ghofar, M. A. (2020). Pengaruh Ukuran Zeolit Teraktivasi terhadap Salinitas Air Payau di Desa Kemudi dengan Metode Adsorpsi. Prosiding Seminar Nasional Teknik Kimia “Kejuangan,” 14–15.
Ulfin, I., Sugiarso, D., Kurniawati, T. M., Maria, H. Y., & Nur, S. (2019). Pemantauan Kualitas Minyak Goreng Dan Sanitasi Warung Makan Di Lingkungan Rw 03 Keputih Tegal Timur Kecamatan Sukolilo Surabaya Untuk Menuju Tercapainya Warung Sehat. IPTEK Journal of Proceedings Series , 0 (4), 39–43. https://doi.org/10.12962/j23546026.y2019i4.6679
Widyasanti,  A.,  Farddani,  C.,  &  Rohdiana,  D.  (2016).  PEMBUATAN  SABUN  PADAT TRANSPARAN MENGGUNAKAN MINYAK KELAPA SAWIT (Palm oil) DENGAN PENAMBAHAN BAHAN AKTIF EKSTRAK TEH PUTIH (Camellia sinensis). Jurnal Teknik Pertanian Lampung , 5 (3), 125–136.