## PENDAMPINGAN PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI BERBAHAN DASAR KELOR DI DESA SUKOSONGO KABUPATEN LAMONGAN
Yunni Rusmawati DJ Luluk Nur Azizah Emalia Nova Sustyorini Evi Fitrotun Najiah
yunnirusmawati@unisla.ac.id Fakultas Ekonomi, Universitas Islam Lamongan

## ABSTRACT
The Moringa plant is a type of plant (germplasm) that is considered to have relatively little economic value,the Moringa plant is a plant that is often used as a vegetable, medicine, and processed into various products. As already exists in Sukosongo Village, namely the development of the Moringa leaf cultivation industry for Moringa leaf noodles and Moringa leaf pineapple for use in the food industry. The raw materials are considered affordable because they are taken from products that are already available in pharmacy gardens. Apart from Moringa plants, you can also find various medicinal plants in pharmacy gardens. Simple tools are still used in production. Moringa leaf agroindustry is a company that operates in the field of processing Moringa leaves into several products made from Moringa leaves. Sukosongo Village has a pharmacy garden with various plants or herbal plants. Matahari Asuan Mandir (Asman) cadres in Sukosongo Village develop these plants for industry. The growing awareness of the Sukosongo village community regarding the use of natural healthy food has given rise to various healthy food innovations made from natural ingredients. This creative community product made from Moringa leaves is one of the pillars of Sukosongo Village.
Keywords: agro-industry, moringa leaf, MSME.

## ABSTRAK
Tanaman kelor merupakan salah satu jenis tanaman ( plasma nutfah ) yang dinilai mempunyai nilai ekonomi yang relatif kecil, tanaman kelor merupakan tanaman yang sering digunakan sebagai sayur, obat, dan diolah menjadi berbagai produk. Seperti yang sudah ada di Desa Sukosongo yaitu pengembangan industri budidaya daun kelor untuk mie daun kelor dan nastar daun kelor untuk digunakan pada industri pangan. Bahan bakunya dinilai masih terjangkau  karena  diambil  dari  produk  yang  sudah  tersedia  di  kebun  apotek.  Selain  tanaman  kelor,  berbagai tanaman obat juga bisa di temukan di kebun apotek. Alat sederhana masih digunakan dalam produksi. Agroindustri daun  kelor  merupakan  perusahaan  yang  bergerak  dibidang  pengolahan  daun  kelor  menjadi  beberapa  produk dengan  menggunakan  bahan  dasar  daun  kelor.  Desa  Sukosongo  mempunyai  kebun  apotek  dengan  berbagai tanaman herbal. Kader Matahari Asuan Mandir (Asman) di Desa Sukosongo mengembangkan tanaman tersebut untuk  industri,  tumbuhnya  kesadaran  masyarakat  desa  Sukosongo  terhadap  pemanfaatan  pangan  sehat  alami memunculkan  berbagai  inovasi  pangan  sehat  berbahan  dasar  alami.  Produk  masyarakat  kreatif berbahan  dasar daun kelor ini merupakan salah satu pilar Desa Sukosongo.
Kata kunci: agro-industri, daun kelor, UMKM.

## PENDAHULUAN
Salah satu tanaman  yang ditanam di  te- galan dan pekarangan rumah adalah kelor. Kelor merupakan tanaman  yang tergolong  masuk je- nis  tumbuhan  yang  memiliki  waktu  tumbuh tidak hanya hitungan bulanan tetapi juga sampai tahunan  lamanya,  disisi  lain  jenis  tanaman  ini merupakan  salah  satu  tanaman    yang  memiliki masa depan yang cukup cerah. Hal ini didukung dengan beragamnya fungsi dari hasil pengolahan
daun  kelor.  Menurut  Ridha  (2015),  daun  kelor mengandung pterygospermine yang  bersifat merangsang  kulit  sehingga  sering    digunakan untuk menghangatkan dan mengobati kelemah- an  pada  bagian  tubuh  seperti  tangan  atau  kaki. Menurut  Komariyah  (2015),  kelor  merupakan tanaman lahan marginal dan tanaman terbaik di daerah  tropis  dan  subtropis  yang  panas  serta semi kering. Pohon kelor sudah dikenal luas di Indonesia khususnya di pedesaan, namun belum
dimanfaatkan  secara  optimal  dalam  kehidupan. Di Indonesia, pohon kelor banyak ditanam seba- gai  pagar  hidup,  ditanam  di  sepanjang  ladang atau  di  pinggir  sawah  sebagai  penghijauan. Selain  itu,  tanaman  kelor  juga  dikenal  sebagai tanaman obat mujarab yang memanfaatkan selu- ruh bagian  tanaman kelor mulai dari daun, kulit batang,  biji  hingga  akar.  Tanaman  kelor  ( mo- ringa oleifera lam )  merupakan  salah  satu  jenis tanaman  ( plasma nutfah )  yang  dinilai  mem- punyai  nilai  ekonomi  yang  relatif  kecil,  hanya saja berguna sebagai tanaman pagar di pekarang- an atau sawah, tanaman kelor merupakan tanam- an  yang  sering  digunakan  sebagai  sayuran. Tanaman kelor sering dimanfaatkan sebagai ta- naman penutup tanah, pakan ternak, sumber pa- ngan,  obat  alami  dan  tanaman  kelor  dapat  di- manfaatkan sebagai kegiatan pertanian yang me- nguntungkan.  Pertanian  merupakan  salah  satu bentuk  kegiatan  masyarakat  yang  memanfaat- kan  sumber  daya  alam  untuk  memenuhi  kebu- tuhan sehari-hari (Allorerung, 2013). Usaha per- tanian mengeksplorasi strategi untuk menghasil- kan  keuntungan  melalui  pengelolaan  budidaya, penanganan pasca panen dan pengolahan hingga tahap pemasaran. Berdasarkan pemahaman ter- sebut, maka wajar jika perekonomian Indonesia bertumpu pada upaya peningkatan sumber daya pertanian,  tidak  hanya    sumber  daya  industri yang menjadi prioritas pembangunan perekono- mian  Indonesia  hingga  saat  ini.  Perusahaan agroindustri  kelor  merupakan  perusahaan  yang cara  pengolahannya  masih  sederhana  yang menggunakan  bahan baku tanaman kelor, yang selanjutnya  diolah    menjadi  berbagai  pangan yang bernilai tambah (Panca et al., 2015). Tanaman kelor sangat banyak manfaatnya walupun  daun  kelor  berukuran  kecil  berwarna coklat  tua  dan  menempel  dengan  baik  pada batang.  Umumnya  masyarakat  pedesaan  me- manfaatkan tanaman kelor yang direbus sebagai sayuran  untuk  pengobatan.  Adapun  beberapa penelitian  yang  membahas  terkait  manfaat  dari tanaman  kelor  yang  dimulai  pada  tahun  1980. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  hampir setiap bagian tanaman kelor mempunyai manfaat penting  antara  lain,  daun  kelor  memberikan nutrisi yang cukup untuk ibu menyusui dan anak, menyembuhkan mata, melawan kanker, menga- tasi  diabetes,  melancarkan  pencernaan,  menu- runkan  tekanan  darah,  mencegah  anemia,  daya ingat  lebih  baik,  kaya  antioksidan.  Desa Sukosongo mempunyai banyak kebun obat dan banyak  tanaman  kelor,  oleh  karena  itu  masya- rakat  Desa  Sukosongo  memanfaatkan  tanaman
kelor  sebagai  industri  pertanian  yang  mengun- tungkan  yaitu  menjadikan  daun  kelor  yang diolah menjadi bahan dasar  mie dan kue. Kerja sama antara   kader perempuan dan masyarakat diharapkan  dapat  memberikan  pengaruh  terha- dap peningkatan perekonomian industri di Desa Sukosongo (Widyawati L., 2020).

## METODE PELAKSANAAN
Dalam  rangka  pembangunan  pertanian yang sukses dan berkelanjutan maka diperlukan suatu industri pertanian yang baik. Industri per- tanian merupakan salah satu faktor utama yang dapat  meningkatkan  perekonomian  masyarakat Indonesia.  Di  lain  sisi  untuk  kedepannya  per- tanian  akan  menjadi  salah  satu  cabang  pereko- nomian penunjang pembangunan negara, dalam hal  ini  peranan  industri  pertanian  akan  sangat berperan  penting,  dengan  kata  lain,  dapat  me- wujudkan sektor pertanian yang tangguh, maju, dan  efisien  menjadi  sektor  unggulan  pemba- ngunan Negara (Purnomo et al ., 2016).
Berkembangnya industri pertanian di pe- desaan  dalam  pembangunan  pertanian  diharap- kan  dapat  menjadi  alternatif  penggerak  dalam meningkatkan  perekonomian  masyarakat  khu- susnya masyarakat pedesaan. Beberapa langkah harus  dipertimbangkan  ketika  mengembangkan proyek agroindustri dengan adanya suatu pengu- jian  yang  meliputi,  a.  Aspek  pasar.  Dimana aspek  pasar  dan  pemasaran  meliputi  peluang pasar,  pengembangan  pasar,  pangsa  pasar  dan langkah-langkah  untuk  menyetujui  kebijakan yang diperlukan.  b. Aspek teknis. Aspek teknis dikenal  juga  dengan  aspek  manufaktur  dimana hal  ini  penting  karena  sebagai  dasar  untuk mengevaluasi  beberapa  hal  sebelum  memulai bisnis. Aspek teknis meliputi lokasi proyek yang akan  dilaksanakan,  sumber  bahan  baku,  jenis teknologi  yang  digunakan,  kapasitas  produksi dan  jumlah  investasi  yang  diperlukan,  serta penyusunan  rencana  produksi  selama  umur finansial proyek. Aspek teknis ini secara umum dianggap  berhasil  atau  tidak,  karena  pada akhirnya efisiensi menjadi salah satu faktor yang menentukan  besarnya  keuntungan  yang  dapat diperoleh  suatu  industri  pertanian.  c.  Aspek administrasi  dan  organisasi.  Hal  ini  berkaitan dengan manajemen yang baik, manajemen yang baik  merupakan  sarana  untuk  mencapai  tujuan perusahaan. Maka tujuan perusahaan dapat ter- wujud dan tercapai apabila terdapat tempat atau wadah bagi kegiatan yang sedang berlangsung. Tempat atau wadah ini kita kenal dengan nama organisasi  yang  dijelaskan  dalam  struktur
organisasi  perusahaan.  Aspek  organisasi  dan administrasi  meliputi  bentuk  organisasi  dan jumlah  pegawai  serta  keterampilan  yang  dibu- tuhkan. d. Aspek finansial. Dapat dikatakan bah- wa aspek finansial meliputi perkiraan pengope- rasian dan pemeliharaan, kebutuhan modal kerja, sumber pendanaan, perkiraan pendapatan, perhi- tungan  kriteria  investasi  jangka  panjang  dan jangka  pendek.    e.  Aspek  dampak  lingkungan. Dimana  aspek  lingkungan  merupakan  aspek yang sangat penting dalam bisnis, karena setiap bisnis  mempunyai  dampak  yang  sangat  besar terhadap lingkungan sekitar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian yang dilakukan oleh tim  dengan  peserta  melakukan  atau  mengolah tanaman kelor menjadi produk yang terdiri dari pertama  berupa  pengolahan  tanaman  kelor, kedua strategi pengembangan tanaman kelor dan ketiga metode pemasaran.
Pertama Pengolahan Tanaman Kelor (Daun Kelor) Dapat Dibagi Menjadi Dua (2) Produk yang meliputi: Pengolahan Daun Kelor Menjadi Mie Dalam pengolahan daun kelor menjadi pro- duk  mie  tentunya  diperlukan  dan  dipersiapkan alat dan bahan yang terlihat pada tabel 1.
Tabel 1 Alat dan Bahan No Alat Bahan 1 Mesin Mol Daun Kelor 200gr 2 Baskom Tepung Terigu 500gr 3 Lengser Kue  Tepung Tapioka 2 sdm 4 - Minyak Goreng 2 sdm 5 - Telur 1 butir 6 - Garam secukupnya 7 - Air 150ml
Sumber: Data diolah 2024
Adapun langkah-langkah dalam pembuatan mie  dari daun kelor  yang dimulai  dari pertama cuci daun kelor yang sudah disiapkan, lalu daun kelor  dimasukkan  ke  blander  dan  kemudian diblender dengan menambahkan air secukupnya, ambil  sari  daun  kelor  dengan  cara  disaring  de- ngan menggunakan saringan khusus, kemudian di  campur  dengan  tepung  terigu  dan  garam  ke dalam  tempat  khusus,  kemudian  tambahkan telur,  dan  lakukan  pencapuran  ( uleni )  sambil ditambah  sedikit  demi  sedikit  dengan  tepung yang sudah di siapkan, hal ini dilakukan sampai
terasa halus atau kalis. Setelah terlihat rata cam- puran yang di aduk (uleni ) dan kalis, kemudian ditata  atau  bentuk  memanjang.  Setelah  tertata atau terbentuk memanjang kemudian dilakukan penggilingan  dengan  menggunakan  pasta  mas- ker  yang  mana  ketebalan  disesuaikan  dengan ukuran  yang  diinginkan.  Setelah  terbentuk  se- suai  dengan  ukuran  yang  diinginkan  kemudian dilakukan penggilingan lagi berkali kali sampai halus dan lembut yang diperkirakan ukurannya ketebalan dan berbentuk lidi. Produk yang sudah berbentuk dan berukuran lidi kemudian direbus selama 3 (tiga) menit, setelah direbus selama 3 (tiga) menit, angkat atau ambil yang selanjutkan ditiriskan.  Tirisan  yang  sudah  terlihat  hampir kering  kemudian  diangkat  dan  diberi  minyak supaya  tidak  lengket  dan  mudah  di  uraikan. Hasil olahan dari produk ini dapat dipergunakan sebagai mie ayam (gambar 1).
Sumber: Dokumen Pribadi, 2023
Gambar 1 Mie Hasil Olah Daun Kelor

## Pengolahan Daun Kelor Menjadi Nastar
Nastar kelor mungkin terdengar aneh bagi sebagian orang, karena daun kelor biasanya dio- lah menjadi sayur, namun kali ini diolah menjadi suatu  produk  yang  unik  dan  menarik.  Adanya minat  anak-anak  dan  remaja  yang  kurang  suka mengkonsumsi  daun  kelor,  melihat  fenomena seperti itu maka para kader di Desa Sukosongo berinisiatif dan mengembangkan tanaman kelor sebagai salah satu tanaman yang banyak disukai dan dikonsumsi oleh anak-anak dan remaja dari berbagai usia dan jenis kelamin yaitu mengolah daun kelor menjadi suatu makanan ringan yang siap di konsumsi dalam bentuk kue nastar.
Kue yang terbuat dari bahan tepung terigu ini mempunyai rasa yang gurih sekaligus manis, dengan isi selai nanas yang lembut di dalamnya. Kue nastar juga biasanya diberi baluran telur dan tambahan  cengkeh  di  atasnya  yang  semakin mempercantik penampilan, namun ada yang ber- beda  dengan  kue  nastar  produksi  ibu-ibu  PKK Desa  Sukosongo,  Kecamatan  Kembangbahu, Lamongan.  Hal  ini    di  karenakan  para  ibu-ibu
PKK  mencampurkan  bahan  adonan  kue  nastar dengan daun kelor yang sudah dihaluskan.
Adapun langkah-langkah pengolahan daun kelor menjadi produk (kue) nastar yang meliputi pertama-tama  kocok  gula  halus  50  gram  dan margarin 200 gram hingga tercampur rata, sete- lah  itu  masukkan  satu  persatu  dua  butir  telur ayam,  kemudian  sambil  diaduk  menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Langkah selan- jutnya, masukkan tepung terigu 250 gram yang telah  dicampur  dengan  susu  bubuk  50  gram, garam 6 gram dan keju parmesan 25 gram dan kemudian aduk hingga merata dengan kecepatan sedang dan tidak lupa masukkan dalun kelor 25 gram yang sudah dihaluskan.
Agar mendapatkan hasil maksimal, adonan didiamkan selama kurang lebih satu jam, adonan dibentuk  bulatan  kecil  dengan  ukuran  berat masing-masing  11  gram.  Kemudian  dipipihkan untuk diisi dengan selai nanas manis, susun da- lam loyang yang diolesi margarin setelah adonan itu  dibulatkan  kembali  agar  mendapatkan  kue nastar  manis  yang  bertekstur  lembut  dan  tidak akan  gagal,  adonan  harus  diolesi  kuning  telur. Terakhir panggang di dalam oven pada suhu 150 derajat  Celsius  selama  kurang  lebih  20  menit, setelah  kurang  lebih  20  menit  kemudian  ambil kue  nastar  dan  ditiriskan  sampai  dingin,  kue nastar  yang  telah  dingin  dapat  dimasukkan  ke dalam toples (gambar 2).

## Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2023
Gambar 2 Hasil Pengolahan Daun Kelor Menjadi Produk Nastar

## Kedua Strategi Pengembangan Tanaman Kelor
Banyak strategi pengembangan yang per- lu  diterapkan  dalam  pengembangan  industri budidaya  tanaman  kelor  terutama  daun  kelor tidak  lupa  pada  industri  daun  kelor  di  Desa Sukosongo.  Beberapa  strategi  pengembangan yang meliputi a) Mempertahankan atau mening- katkan ketersediaan bahan baku berbasis sumber daya  lokal  melalui  perluasan  lahan  atau  budi- daya. Ketersediaan bahan baku industri tanaman
kelor secara berkelanjutan harus dijaga melalui peningkatan  produktivitas.  b)  Melakukan  studi kelayakan  usaha  agroindustri  tanaman  kelor kelor secara detail untuk menghindari permasa- lahan  industri  di  masa  depan  yang  mencakup beberapa  aspek  yaitu  aspek  pasar  (permintaan, penawaran, harga, program pemasaran dan per- kiraan penjualan), aspek teknis. dan aspek pro- duksi (jumlah produksi, proses produksi, mesin, fasilitas, peralatan dan tata letak), aspek finansial (sumber dana, keuntungan dan tingkat pengem- balian dana jika dilakukan peminjaman sebelum- nya), aspek administratif (struktur organisasi dan tenaga  kerja),  aspek  hukum  (badan  hukum, jaminan hukum dan perizinan) dan aspek sosial ekonomi (nilai tukar nasional dan regional, ke- sempatan  kerja,  dampak  terhadap  industri  lain dan  dampak  terhadap  masyarakat).  c)  Mem- bangun  industri  pengolahan  tanaman  kelor  ter- utama  daun  kelor,  menghasilkan  olahan  daun kelor  yang  memenuhi  keinginan  dan  selera konsumen.  d) Meningkatkan dan mengembang- kan sumber daya dengan melakukan pembinaan dan pelatihan pengolahan produk berbahan dasar daun kelor.  e) Membangun agroindustri pengo- lahan  daun  kelor  untuk  mengembangkan  agro industri  daun  kelor  menjadi  produk  unggulan dan meningkatkan perekonomian masyarakat.  f) Melakukan promosi produk daun kelor dan ada- pun  bentuk  promosi  penjualan  yang  digunakan sesuai dengan target pasar.

## Ketiga Metode Pemasaran
Adapun  metode  pemasaran  produk  dari hasil  olahan  dan  campuran  daun  kelor  yang dilakukan  oleh  para  ibu-ibu  PKK  di  Desa Sukosongo, Kecamatan Kembangbahu, Lamongan  dengan  menggunakan  cara offline dan online yang salah satunya berupa pengguna- an akun sosial media berupa shopee Adanya upaya dari para ibu-ibu PKK telah menggunakan pemasaran secara online , terlihat adanya nama akun yang tertera dari sosial media tersebut. Hal ini dilakukan untuk mempermudah dalam memasarkan produk supaya dapat dikenal dan  dapat  dinikmati  oleh  masyarakat  yang pencinta  produk  dengan  adanya  bahan  berupa daun kelor.
Pemasaran produk memiliki banyak manfa- at salah satunya produk dapat diterima dan dapat dikonsumsi oleh masyarakat. Menurut pendapat Allorerung, (2003) & Kartini et al ., (2018) men- definisikan  pemasaran  sebagai  proses  kegiatan perencanaan dalam pengelolaan barang dan jasa, penetapan  standar  harga  barang  dan  jasa  terse-
but,  hingga  proses  promosi  maupun  pendistri- busiannya, dimana keseluruhan proses pemasar- an  bertujuan  untuk  memenuhi  kebutuhan  mau- pun memperoleh laba.
Metode  pemasaran  dalam  pelaksanaannya dilakukan ibu-ibu PKK yang ada dalam perusa- haan Asuan Mandiri (Asman) Matahari dengan cara:  a)  Bekerjasama  dengan  BumDes  Suko Makmur  Desa  Sukosongo;  b)  Bekerjasama  de- ngan toko-toko besar di sekitar Jawa Timur. c) Bekerjasama dengan UMKM Kabupaten (Gerai UMKM  Kab).  d)  Dengan  promosi online di Instagram, Facebook dan Whatsapp; e) Promosi online dengan menggunakan akun shopee.

## SIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan  yang  dapat  diambil  dari pengabdian  berupa 1) Industri  pertanian  yang merupakan    perusahaan  yang  mengolah  bahan baku pertanian, antara lain tanaman pangan dan tanaman tahunan untuk meningkatkan nilai eko- nomi dengan berbagai metode, mulai dari pem- bersihan  dan  pemilihan  hingga  penggilingan, pemasakan,  pencampuran  dan  penambahan  ba- han  untuk  menghasilkan  makanan  atau  produk yang  lebih  baik  dan  dapat  dikonsumsi  oleh konsumen; 2) Agroindustri tanaman yang dalam hal ini perusahaan yang mengolah tanaman dan daun kelor menjadi beberapa  produk  berbahan dasar  daun  kelor.  3)  Dalam  bidang  pertanian yang berkaitan dengan industri pertanian teruta- ma akan menjadi roda penggerak utama pemba- ngunan  sektor  pertanian  pada  masa  yang  akan mendatang.
Pengembangan industri pertanian di pede- saan  dengan  tujuan  untuk  pembangunan  perta- nian  yang  lebih  baik  dengan  diharapkan  dapat menjadi  alternatif  penggerak  bagi  peningkatan perekonomian  masyarakat  khususnya  masyara- kat pedesaan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Kami  mengucapkan  terima  kasih  kepada para  pelaku  UMKM  di  agroindustri  berbahan dasar  kelor  di  Desa  Sukosongo  Kabupaten Lamongan atas partisipasi dan antusias para ibu- ibu PKK dalam mengikuti kegiatan pengabdian kepada masyarakat dan kami mengucapkan teri- ma  kasih  kepada  Universitas  Islam  Lamongan yang telah memberikan motivasi yang diberikan kepada tim pengabdian sehingga kegiatan dapat berjalan dengan lancar

## DAFTAR PUSTAKA
Allorerung,  D.,  2013.  Kemungkinan  pengem- bangan  pengolahan  buah  kelapa  secara terpadu  Skala  Pedesaan. Prosiding Kon- ferensi Nasional Kelapa IV .  Bandar
Lampung.
Kartini,  A.  M.,  Fitria,  F.  L.,  &  Kadhafi,  M.
(2018). Warta pengabdian ,  Vol  12(2): 271-281.
Komariyah. Nurul. 2015. Prospek pengembang- an usaha agroindustri berbahan baku te- pung daun kelor di Desa Pekandangan Sangrah Kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep. Fakultas  pertanian/Program studi agribisnis. UNEJ. Jember
Panca,  Adha.  dan  Anhar,  Muh.  2015.  Strategi pengembangan  agroindustri  kelapa  seba- gai upaya percepatan ekonomi masyarakat di Kabupaten Ketapang. Jurnal Industri 3 (1): 13-26.
Purnomo, Dwi. (2016)  Karakteristik, Penerap- an, dan pengembangan agroindustri hasil Pertanian Di Indonesia
Ridha. Ainur. 2015. Strategi pengembangan dan nilai tambah pada agroindustri tanaman kelor PT. Pustaka Madura Di Kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep. Fakultas pertanian/Program studi   agribisnis. UNEJ. Jember
Widyawati,  Lies.  (2020).  Wawancara  personal
Buku Profil Desa Sukosongo Kembangbahu Lamongan.