## PREFERENSI WARGA KOTA MATARAM TENTANG DAGING PREMIUM

## MATARAM RESIDENTS' PREFERENCE FOR PREMIUM MEAT
Hermansyah 1* , Ruth Stella Petrunela Thei 2 , Dahlanuddin 1
1 Fakultas Peternakan Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
2 Fakultas Pertanian Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
* Email penulis korespondensi: hermanspany@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan mengkaji preferensi warga Kota Mataram, Provinsi Nusa Tenggara Barat, dalam memilih  dan  mengonsumsi  daging  sapi  premium.  Daging  premium  belakangan  diproduksi  dari  sapi  di Pulau  Sumbawa  dan  juga  dari  sapi  yang  dikembangkan  di  Pulau  Lombok  beberapa  tahun  terakhir. Penelitian ini menggunakan pendekatan survey. Wawancara dilakukan terhadap 86 warga Mataram yang berpengasilan  kecil-menengah  dengan  kisaran  pendapatan  Rp  5  juta  -  Rp  30  juta  per  bulan.  Responden terdiri dari ibu rumah dan beberapa orang kalangan pria. Konsumsi daging premium dalam penelitian ini berupa daging sapi yang dibeli di tempat khusus dalam bentuk segar atau olahan maupun berupa daging premium  yang  dinikmati  di  restoran  atau  kafe.  Hasil  penelitian  menunjukkan  preferensi  warga  Kota Mataram terhadap daging premium relatif baik seperti tercermin dari pengakuan bahwa daging premium tergolong empuk, lebih juice dan lembut. Frekuensi dan intensitas konsumsi daging premium oleh warga Kota Mataram khususnya di restoran dan kafe, relative masih terbatas. Lebih dari separuh (55,81 persen) warga Mataram  menikmati  daging  premium  1-5 kali per bulan  dan sebanyak  23 persen warga Mataram jarang menikmati daging premium. Selebihnya menikmati daging premium cukup intens.
Kata Kunci: Daging Premium, Sapi, Empuk , Juice

## ABSTRACT
This study aims to examine the preferences of residents of Mataram City, West Nusa Tenggara Province, in  choosing  and  consuming  premium  beef.  Premium  meat  has  recently  been  produced  from  cattle  on Sumbawa Island and also from cattle developed on Lombok Island in recent years. This study used a survey approach. Interviews were conducted with 86 small-medium income residents of Mataram with an income range of Rp 5 million - Rp 30 million per month. Respondents consisted of housewives and several men. Premium meat consumption in this study was in the form of beef purchased in a special place in fresh or processed form or in the form of premium meat enjoyed in restaurants or cafes. The results showed that the preference  of  Mataram  City  residents  towards  premium  meat  was  relatively  good  as  reflected  in  the recognition of residents that premium meat is classified as tender, more juice and soft. The frequency and intensity of premium meat consumption by residents of Mataram City, especially in restaurants and cafes, is still  relatively limited. More than half (55.81 percent) of Mataram  residents enjoy  premium  meat  1-5 times per month and as many as 23 percent of Mataram residents rarely enjoy premium meat. The rest of the premium meat enjoys quite intensely.
Keywords: Premium Meat, Beef, Tender, Juice

## PENDAHULUAN
Bagi sebagian warga, daging boleh jadi merupakan barang ‘mewah’. Tidak semua orang  bisa  menikmatinya  dengan  leluasa  karena  harganya  dipersepsikan  relatif  mahal. Informasi tentang harga terkait kandungan nutrisi/gizi makanan menjadi salah satu aspek pengambilan  keputusan  dalam  mengonsumsi  makanan,  khususnya  daging  (Nugroho  & Suparyono,  2015).  Itulah  mengapa,  konsumsi  daging  bagi  sebagian  kalangan  di  NTB, cenderung terjadi jika ada pesta atau hajatan kampung (Hermansyah, 2018). Warga yang punya  hajatan  biasanya  menyembelih  sapi,  kerbau,  kambing  dan  atau  ayam  dan  jenis unggas  lain  untuk  disajikan  pada  tamu.  Acara  hajatan  itulah  salah  satu  momentum  di mana daging dikonsumsi dalam jumlah relatif banyak.
Seiring  membaiknya  pendapatan  dan  pertambahan  populasi  penduduk  serta meningkatnya  kesadaran  warga  terhadap  nilai  gizi,  belakangan  ini  konsumsi  daging bukan lagi hal musykil. Kalangan menengah atas bisa kapan saja menikmati daging sesuai selera. Daging aneka jenis ternak tersedia dalam jumlah, jenis dan mutu yang dikehendaki (Baihaqi & Aditia, 2020). Secara keseluruhan, konsumsi daging merah maupun daging putih  oleh  masyarakat  Indonesia,  tergolong  masih  rendah.  Konsumsi  daging  sapi penduduk Indonesia menurut OECD-FAO (2022) rata-rata 2,25 kg per kapita per tahun dan daging ayam 8,37 kg. Sebagai perbandingan, konsumsi daging sapi warga Malaysia pada kurun waktu sama mencapai 5,72 kg per kapita per tahun dan daging ayam 50,48 kg.
Ketersediaan  sesuatu  produk  seperti  daging  tersebut,  dalam  pandangan  Kotler, (2016) dan Melati (2020), identik dengan preferensi. Yakni kesukaan konsumen terhadap berbagai  pilihan  produk  dan  jasa  yang  ada.  Preferensi  merupakan  kesukaan (kecenderungan hati) pada sesuatu. Ia bisa bermakna pilihan suka atau tidak suka oleh seseorang terhadap suatu produk, barang atau jasa yang dikonsumsi.
Pangestu &  Aribowo  (2023)  melihat  preferensi  sebagai  suatu  perangkat  mental yang  terdiri  dari  campuran  perasaan,  harapan,  pendirian,  prasangka,  rasa  takut  atau kecenderungan  lain  yang  mengarahkan  individu  pada  pilihan  tertentu.  Preferensi  tiap orang  mengikuti  pola  tersebut.  Seseorang  lalu  menyusun  rangking  semua  situasi  dan kondisi  mulai  dari  hal  paling  disenangi  hingga  yang  paling  tidak  disukai  dari  aneka barang/jasa yang tersedia. Ia akan memilih barang yang paling disenangi.
Preferensi  terhadap  barang  dan  jasa  dipengaruhi  4  faktor,  meliputi:  1) Kebudayaan,  merupakan  faktor  penentu  paling  dasar  dari  keinginan  dan  perilaku seseorang.  2)  Sub-budaya.  Tiap  kebudayaan  terdiri  dari  subbudaya  lebih  kecil  yang memberikan  identifikasi  dan  sosialisasi  lebih  spesifik  pada  anggotanya.  Subbudaya berunsurkan  kelompok  nasionalisme,  keagamaan,  ras,  dan  geografis.  3)  Kelas  sosial, adalah  kelompok  yang  relatif  homogen  dan  bertahan  lama  dalam  suatu  masyarakat. Faktor  pribadi  seperti umur,  tahapan dalam  siklus  hidup,  pola  konsumsi  dibentuk  oleh tahapan  siklus  hidup  keluarga.  4).  Psikologis.  Motivasi,  beberapa  kebutuhan  biogenik timbul dari keadaan fisiologis seperti rasa lapar, haus atau resah. Kebutuhan lain bersifat psikogenik, timbul dari keadaan fisiologis tertentu seperti kebutuhan diakui, diterima atau kebutuhan  harga  diri.  Persepsi  didefinisikan  sebagai  proses  seseorang  memilih, mengorganisir,  mengartikan  informasi  untuk  menciptakan  sesuatu  gambaran  (Setiadi, 2015).
Menurut  Nicholson  (1989),  memandang  preferensi  konsumen memiliki tiga  sifat dasar, meliputi: 1. Kelengkapan. Jika A dan B merupakan dua kondisi atau situasi, maka tiap  orang  selalu  harus  bisa  menspesifikasikan  dan  menjatuhkan  pilihan  di  antara  dua alternatif.  2.  Transitivitas,  mencerminkan  orang  tidak  bisa  mengartikulasikan referensinya yang saling bertentangan. 3. Kontinuitas. Jika seseorang menyatakan lebih menyukai A daripada B, ini berarti segala kondisi di bawah A tersebut disukai daripada kondisi di bawah pilihan B.
Pendapat  Schivinski  (2021),  selaras  dengan  uraian  Nicholson  (1989)  bahwa keputusan adalah seleksi terhadap atas informasi dua pilihan alternatif atau lebih. Adanya informasi beberapa pilihan membuat seseorang dapat menentukan pilihan terbaik. Senada dengan  itu,  Nugroho  et  al.,  (2015)  menyatakan  bahwa  konsumen  dengan  tingkat pendidikan  lebih  tinggi  mempunyai  aksesibilitas  informasi  lebih  baik  dibandingkan konsumen berpendidikan rendah. Menujuk pada berbagai kecenderungan preferensi dan pilihan  konsumen  terhadap  keberadaan  produk  tertentu,  khususnya  terhadap  daging
premium, maka kajian tentang preferensi warga Kota Mataram terhadap daging premium dipandang perlu dilakukan.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  metode  survei.  Pelaksanaan  penelitian  survei, menurut  Sugiyono  (2020),  dilakukan  lewat  pendekatan  kualitatif  untuk  menyelidiki, menemukan,  menggambarkan,  dan  menjelaskan  kualitas  atau  keistimewaan  dari pengaruh sosial yang tidak dapat dijelaskan, diukur atau digambarkan melalui pendekatan kuantitatif. Pendekatan ini mengumpulkan dan bekerja dengan data non-numerik, guna menafsirkan makna data sehingga membantu peneliti memahami kehidupan sosial.
Lokasi  penelitian  dipusatkan  di  Kota  Mataram  dengan  pertimbangan  daging premium di Provinsi NTB dilaporkan kebanyakan beredar di Kota Mataram. Responden dipilih secara insidentil, sepanjang yang bersangkutan pernah mecicipi daging premium. Sejumlah 87 responden diwawancarai dengan merujuk pada daftar pertanyaan yang telah disiapkan. Responden adalah warga Mataram berpendapatan menengah dengan kisaran penghasilan  di  atas  Rp  5  juta  –  Rp  30  juta  per  bulan.  Responden  terdiri  dari  kalangan wirausahawan, pegawai negeri dan pegawai swasta. Sebanyak 8 orang dari 86 responden adalah pria, selebihnya adalah wanita.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Produksi Daging di Mataram
Ketersediaan  dan  produksi  daging  sapi  di  Kota  Mataram  terpusat  di  dua  rumah potong  hewan (RPH)  yakni  di RPH  Majeluk  dan  RPH  Pagesangan.  Puluhan  ekor  sapi dipotong setiap hari sejak pukul 04.30 Wita. Sapi bali dominan disembelih di kedua RPH. Dagingnya  selanjutnya  didistribusikan  ke  pasar  tradisional,  pedagang  keliling,  toko daging,  pasar  swalayan  dan  lainnya.  Sebagian  sapi  penghasil  daging  didatangkan  dari Pulau Sumbawa (Dahlanuddin et al., 2017)
Warga  Mataram  juga  mendapatkan  pasokan  daging  dari  Kabupaten  Lombok Barat.  Pengusaha  daging  Lombok  Barat  seperti  dari  Kecamatan  Lingsar,  Narmada, Gunungsari, Labuapi, Gerung dan lainnya memasok daging melalui jejaring dan dijual di pasar tradisional dan secara terbatas dijual di pasar swalayan di Kota Mataram.
Adapun  daging  premium  yang  dikaji  pada  penelitian  ini  adalah  daging  sapi penggemukan yang pakannya sebagian atau seluruhnya berupa lamtoro atau legume lain seperti  turi,  yang  diusahakan  peternak  di  Pulau  Lombok  dan  Pulau  Sumbawa.  Bagian tubuh  ternak  yang  diklasifikasikan  memiliki  daging  premium  adalah  lulur/sirloin  dan sebagian daging paha belakang.

## Pendapatan Responden
Perempuan  menjadi  kalangan  paling  dominan  dan  menjadi  responden  utama penelitian ini, dengan jumlah 79 orang. Sebanyak tujuh responden pria juga diwawancarai karena cukup paham proporsi belanja rumah tangganya termasuk untuk pembelian daging sapi premium. Tema daging premium kerap menjadi bahan diskusi dalam keluarga kecil warga Mataram terutama ketika keluarga tersebut hendak mengonsumsi daging premium di luar rumah, seperti di kafe atau restoran. Rumah tangga konsumen daging premium di Mataram berpendapatan beragam.
Tabel 1. Pendapatan Bulanan Warga Mataram yang Mengonsumsi Daging Premium Pendapatan Bulanan (Rp) Alokasi pendapatan (Rp) Jumlah Responden (orang) Persentase > Rp 5 juta- 10 juta 9 10,47 10,01 juta- 15 juta 53 61,63 15,01 juta- 20 juta 13 15,12 20,01 juta- 25 juta 6 6,98 25,01 juta- 30 juta 4 4,65 30,01 juta- 35 juta 1 1,16 Total 86 100 Sumber: data primer diolah, 2022
Terdapat seorang responden memiliki pendapatan tertinggi yakni Rp 30-an juta per bulan. Sebagian terbesar warga Mataram yang menjadi obyek penelitian ini memiliki penghasilan antara Rp 10,01 juta hingga Rp 15 juta per bulan dengan jumlah responden 53 orang (61,63%). Data riel pendapatan bulanan responden tertera pada Tabel 1.
Adapun alokasi pendapatan bulanan responden untuk pembelian lauk-pauk relatif bervariasi,  berkisar  2-29%  dari  total  penghasilan.  Tabel  1  menunjukkan  proporsi pendapatan responden untuk berbagai keperluan konsumsi seperti untuk pembelian lauk pauk, beras, bumbu dapur, konsumsi di luar rumah dan lainnya.
Gambar 1 memperlihatkan fenomena menarik yakni perihal sebaran kemampuan responden  yang  hampir  merata  dalam  pengalokasian  pendapatan  untuk  konsumsi. Indikasi  itu  ditunjukkan  oleh  hanya  ada  2  responden  yang  mengeluarkan  bagian pendapatannya  sebanyak  20-an  persen  untuk  konsumsi.  Responden  lain  mengeluarkan porsi penghasilan dengan kisaran kurang 5%-20% untuk kebutuhan konsumsi keluarga.
Gambar 1. Proporsi Pendapatan Responden untuk Keperluan Konsumsi
Mengenai  pembelian  daging  premium,  warga  Mataram  tergolong  agak  irit mengeluarkan  uang  untuk  itu.  Tercatat  63,95%  (55  responden)  yang  membeli  daging kurang dari 1 kg per pekan. Hal ini secara tidak langsung menggambarkan bahwa daging masih merupakan komoditas ‘mewah’. Warga Mataram sepertinya masih mendahulukan memenuhi kebutuhan lain ketimbang daging. Hal ini selaras dengan temuan OECD-FAO (2022) dan (Hermansyah, 2016).
19 25 23 17 2 <5% 5,01-10% 10,1-15%
15,1%-20% >20% Jumlah responden (orang)
Tabel 2. Rata-rata Jumlah Daging premium warga Mataram Setiap Kali Pembelian No Jumlah pembelian daging Jumlah responden Persentase 1 < 1 kg 55 63.95% 2 1-2 kg 24 27.91% 3 2-3 kg 5 5.81% 4 >3 kg 2 2.33% Jumlah 86 100%
Sumber: data primer diolah, 2022
Faktor  halal  merupakan  pertimbangan  utama  warga  Mataram  dalam  pembelian daging dinyatakan 61 responden (70,9%). Daging sehat merupakan pertimbangan berikut seperti  diutarakan  11  orang  (12,79%),  lalu  diikuti  faktor  harga  yang  relatif  rendah sebanyak  8  warga  atau  9,3%  serta  keamanan  daging  sebanyak  5  orang  atau  5,8%. Sebagian  besar  urusan  domestik  sesuatu  rumah  tangga  terutama  soal  alokasi pembelanjaan keluarga termasuk ditujukan untuk pembelian daging pada penelitian ini, didiskusikan  pasangan  suami  istri,  selaras  dengan  pendapatan  Sumarwan  (2015)  dan Hermansyah  (2017),  perempuan  memiliki  kencenderungan  peran  yang  besar  sebagai pengambil keputusan dalam menentukan pembelian produk atau jasa, baik itu untuk diri sendiri maupun untuk kebutuhan keluarganya.

## Daging Premium
Pengetahuan  warga  Mataram  tentang  daging  premium  yakni  daging  berkualitas tinggi, empuk yang diproduksi peternak lokal, cukup banyak diketahui. Kehadiran daging premium diketahui 22 responden (22,5%) dua tahun lalu, selebihnya tidak memaklumi keberadaannya  setahun  terakhir  (74,42%).  Antusiasme  masyarakat  terhadap  kehadiran daging premium ditunjukkan pernyataan 52 orang (60,4%) yang bersedia membeli daging tersebut asalkan harganya maksimal lebih tinggi 10% dibandingkan harga daging yang dijual  di  pasar  tradisional.  Sebanyak  22  orang  (25,58%)  bersedia  berlangganan  jika harganya paling tinggi di atas 20% dibandingkan harga daging biasa. Di luar itu, masing- masing seorang bersedia membelinya jika harganya naik tidak lebih dari 30% dan satu responden siap membelinya walaupun harganya sedikit di atas 30%.
Kebanyakan  responden  pernah  merasakan  sensasi  daging  premium  tersebut (dinyatakan  70  orang  atau  81,40%).  Selebihnya  15  orang  (18,60%)  menyantap  daging “sejenis”  itu  di  restoran.  Sebanyak  53,33%  kalangan  yang  pernah  mencicipinya menyatakan  daging premium produksi lokal memang empuk, 26,67% menilainya lebih lembut dibandingkan daging yang dijual di pasaran. Lalu, 13,33% menilainya lebih juicy dan  hanya  seorang  responden  menilai  rasanya  mirip  daging  kebanyakan.  Jika  daging premium  produk  NTB  tersedia,  sebaiknya  dijual  dalam  bentuk  segar  sebagaimana disarankan 80 responden (93,02%) dan dalam jumlah terbatas agar dijual dalam bentuk beku, seperti dinyatakan 6 responden atau 5,81persen.
Tabel 3. Kondisi Daging Premium yang Dikehendaki Warga Mataram Kondisi daging Jumlah responden (orang) Persentase Segar 80 93,02 Beku 5 5,81 Olahan 1 1,16 Lainnya 0 0 Jumlah 86 100 Sumber: data primer diolah, 2022
Data pada Tabel 3 mengetengahkan konsumen daging di Mataram pada umumnya belum  beranjak  dari  persepsi  bahwa  daging  bermutu  baik  adalah  daging  yang  tersedia dalam  keadaan segar.  Di  belahan  dunia  lain  seperti di  berbaai negara  Eropa,  Amerika, Australia dan lainnya, daging premium  tidak identik dengan  klasifikasi segar. Persepsi itu ditinggalkan karena daging bermutu baik dihasilkan melalui proses pelayuan hingga penyimpanan di suhu tertentu selama dua pekan.
Ilustrasi tentang perdagangan daging beku Nampak dari perilaku konsumen bisnis di wilayah DKI Jakarta. KOnsumen di sana memiliki persepsi baik terhadap daging sapi beku.  Kualitas  produk  merupakan  aspek  dengan  skor  terendah  dan  aspek  dengan  skor tertinggi yaitu aspek harga. Skala usaha memiliki hubungan signifikan dengan persepsi konsumen. Hal ini menunjukkan semakin besar skala usaha maka semakin baik persepsi konsumen  bisnis  terhadap  daging  sapi  beku.  Jumlah  konsumsi  daging  sapi  per  bulan memiliki hubungan signifikan dengan persepsi konsumen bisnis terhadap daging beku. Hal ini menunjukkan adanya hubungan berarti antara persepsi konsumen dengan jumlah konsumsi  daging  sapi  per  bulan.  Hubungan  searah  menunjukkan  semakin  banyak konsumsi daging sapi maka akan semakin baik persepsi konsumen terhadap daging sapi beku. Konsumsi yang meningkat menunjukkan responden memiliki persepsi yang baik (Apriantini et al., 2021)
(Saragih  et  al.,  2023)  mengemukakan  ilustrasi  berbeda  tentang  factor  yang mempengaruhi harga daging  di  Jakarta.  Disebutkan.  permintaan  daging  sapi di  Jakarta rentan  dipengaruhi  harga  ikan  kakap,  pendapatan  per  kapita  serta  harga  ikan  bandeng. Agar  konsumsi  daging  terjaga,  tambah  (Mahendra  &  Maria,  2023),  perusahaan  di Salatiga,  seperti  PT  BS,  memperhitungkan  lokasi  penjualan  jaminan  kesegarannya (fresh), harga terjangkau (Rp. 120.000/kg), perawatan dan kesehatan sapi yang dipotong. Promosi lewat media social perlu rajin dilakukan.
Informasi  tentang  urutan bagian tubuh  ternak yang paling  disukai  konsumen di Mataram  adalah  lulur  (diutarakan  51  warga  atau  59,30%  responden).  Tingginya  minat mengonsumsi lulur disebabkan keempukan dan kualitas dagingnya bagus, juice dengan kandungan lemak relatif rendah.
Adapun trend harga daging di Kota Mataram tiga tahun terakhir cenderung naik yakni dari Rp 108.779/kg tahun 2018 menjadi Rp 119.244/kg setahun kemudian dan pada 2021/2022 nilainya adalah Rp 127.244/kg. Pada medio tahun 2023, harga daging sapi di Kota Mataram  berkisar  Rp  127.000  hingga Rp 135.000  per kg.  Nilai  daging  melonjak bahkan hingga Rp 140.000 per kg menjelang Idul Fitri.
Perihal  sebarapa  sering  warga  Mataram  mengonsumsi  daging  premium  dalam bentuk  siap  saji  berupa steak dan  sejenisnya,  rinciannya  tersaji  pada  Tabel  4.  Daging premium tadi didapatkan ketika berbelanja di restoran atau kafe di kawasan pariwisata.
Tabel 4 menunjukkan frekuensi konsumsi daging premium warga Mataram di luar rumah,  yakni  saat  berada  di  restoran  atau  di  kafe.  Makan  di  kafe  dengan  frekuensi terbanyak dilakukan 55,81% responden yakni dengan intensitas 1-5 kali.
Tabel 4. Frekuensi konsumsi Daging Premium Warga Mataram/Bulan, di Luar Rumah
Frekuensi Jumlah responden Persentase 1-5x 48 55,81 6-10x 17 19,77 >10x 1 1,16 Tidak/jarang ke restoran/kafe 20 23,26 Jumlah 86 100,00 Sumber: data primer diolah, 2022
Terdapat seorang responden yang rajin bertandang ke restoran atau kafe dengan jumlah  kunjungan  lebih  10  kali/bulan.  Hal  menarik  lainnya  adalah  bahwa  terdapat 23,26% warga Mataram (20 responden) yang jarang megunjungi restoran/kafe.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Kesimpulan penelitian ini adalah:
1. Preferensi warga Kota Mataram tentang daging premium yang beredar selama ini relatif baik tercermin tingkat keempukan, rasa yang lebih juice dan lembut.
2. Frekuensi  dan  intensitas  konsumsi  daging  premium  oleh  warga  Kota  Mataram khususnya  di  restoran  dan  kafe,  relatif  terbatas.  Sebanyak  55,81  persen  warga Mataram menikmati daging premium 1-5 kali per bulan dan 23 persen jarang sekali menikmati  daging  premium.  Selebihnya  lebih  intens  mengonsumsi  daging premium.

## Saran
Adapun saran dari penelitian ini meliputi:
1. Perlu  penelitian  lanjutan  yang  merinci  tingkat  keempukan, juicy dan  kelembutan daging premium dibandingkan dengan berbagai jenis daging lain.
2. Harga daging premium yang relative masih tinggi di satu sisi dan  pendapatan warga yang relatif masih terbatas akan mencapai keseimbangan manakala harga daging premium dihitung ulang agar bias turun dan di sisi lain pendapatan perekonomian akan memungkinan pendapatan warga naik. Hal itu akan membuat daging premium bias dinikmati banyak orang.

## DAFTAR PUSTAKA
Apriantini, A., Arief, I. I., ENSD, L. C., Riyanto, S., & Adiyoga, R. (2021). Persepsi dan perilaku  konsumen  bisnis  terhadap  daging  sapi  beku,  studi  kasus:  DKI  Jakarta, Indonesia. Jurnal Ilmu Produksi Dan Teknologi Hasil Peternakan , 9 (1), 20–29.
Baihaqi,  M.,  &  Aditia,  E.  L.  (2020).  Efisiensi  dan  Nilai  Ekonomi  Daging  Sapi  untuk Potongan Pasar Tradisional Berdasarkan Potongan Komersial yang Berbeda. Jurnal Ilmu Produksi Dan Teknologi Hasil Peternakan , 8 (2), 86–90. https://doi.org/10.29244/jipthp.8.2.86-90
Dahlanuddin, Henderson, B., Dizyee, K., Hermansyah, & Ash, A. (2017). Assessing The Sustainable Development and Intensification Potential of Beef Cattle Production in Sumbawa,  Indonesia,  Using  a  System  Dynamics  Approach. PLoS  ONE , 12 (8). https://doi.org/10.1371/journal.pone.0183365
Hermansyah.  (2016).  Model  Relasi  Social  Ekonomi  Jagal,  Sawi  dan  Peternak  dalam Perdagangan Daging Sapi di Kabupaten Sumbawa, NTB. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan , 2 (1), 104–109.
Hermansyah.  (2017).  Momen  Kritis  Perdagangan  Sapi  Bali  di  Kabupaten  Sumbawa. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan , 3 (1). Hermansyah.  (2018).  Menggelontorkan  Stunting  dengan  Ngandil. Disampaikan  Pada Seminar  Nasional  Dengan  Tema  Strategi  Penanggulangan  Pangan,  Gizi  dan Stunting Dalam Mendukung Pencapaian SDGs . Kotler,  P.  and  K.  K.  L.  (2016). Marketing  Management .  New  Jersey:  Pearson  Prectice Hall.
Mahendra,  F.,  &  Maria.  (2023).  Strategi  Pengembangan  Usaha  Penjualan  Daging  Sapi Segar. Forum Agribisnis , 13 (1), 24–34. https://doi.org/10.29244/fagb.13.1.24-34 Melati. (2020). Manajemen Pemasaran . Deepublish. Jakarta. Nicholson, W. (1989). Microeconomics Theory: Basic Principles and Extensions. Teori Ekonomi  Mikro I . Rajawali. Jakarta.
Nugroho, S., & Suparyono, S. W. (2015). Pola Permintaan Daging Tingkat Rumah Tangga di  Indonesia:  Analisa  Data  Mikro  2013. Jurnal  Ekonomi  Dan  Pembangunan Indonesia , 16 (1), 47–58. https://doi.org/10.21002/jepi.v16i1.668
Pangestu,  A.  D.,  &  Aribowo,  A.  (2023).  Pengaruh  Komponen  Preferensi  Terhadap Keputusan  Pembelian  Konsumen  Coffee  Shop  di  Kota  Bandung. Jurnal  Ilmiah Manajemen, Ekonomi, & Akuntansi (MEA) , 7 (3), 813–827.
https://doi.org/10.31955/mea.v7i3.3405
Saragih, B. C., Sutrisno, J., & Fajarningsih, R. U. (2023). Analisis Faktor - Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Daging Sapi di Provinsi DKI Jakarta. Jurnal AGRISTA , 11 (2), 21–31.
Schivinski, B. (2021). Eliciting Brand-Related Social Media Engagement: A Conditional Inference  Tree  Framework. Journal  of  Business  Research , 130 ,  594–602. https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2019.08.045
Setiadi, J. N. (2015). Perilaku Konsumen . Kencana Prenada Media Group. Jakarta. Sugiyono. (2020). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D . Alfabeta. Bandung.