## INDRA: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
http://jffk.unram.ac.id/index.php/indra
___________ Email: indahsolihah@mipa.unsri.ac.id (*Corresponding Author)
Copyright © 2022, The Author(s).
This article is distributed under a Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional .
Edukasi herbal dan pengolahan minuman herbal sebagai peningkat sistem imun untuk mencegah infeksi COVID-19
Indah Solihah 1* , Rennie Puspa Novita 1 , Riana Sari Puspita Rasyid 2
1 Jurusan Farmasi, Fakultas MIPA, Universitas Sriwijaya, Ogan Ilir, Indonesia 2 Program Studi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, Universitas Sriwijaya, Palembang, Indonesia
DOI: https://doi.org/10.29303/indra.v3i1.144
Article Info
Abstract: The COVID-19 situation at the global and national levels is still at very high risk.
A good immune system is needed to protect us from COVID-19. Eating healthy meals and increasing antioxidant consumption can help us to boost the body's immune system. Some herbs in Indonesia that are useful in boosting the immune system based on the Traditional Medicine Formulary are included red ginger, lime, cinnamon, and garlic. The Red ginger rhizome contains gingerol and shogaol, cinnamon bark contains cinnamaldehyde, lime has a  high  vitamin  C  content,  and  garlic  bulbs  contain  ajoene.  All  of  these  compounds  can synergistically  improve  the  immune  system.  These  ingredients  are  widely  available  and are processed into antioxidant herbal drinks that increase the immune system. The activity was carried out using the lecture method, discussion, and pretest-posttest to measure the level of participant knowledge. After the implementation of the activity, public knowledge increased regarding herbal ingredients, their processing, and preparation. As many as 100 percent of respondents were recognized the types of immune system enhancing herbs, 72 percent were understood how to process herbs, and 92 percent were understood how to prepare these herbs. Received : 07-01-2022 Revised : 15-03-2022 Accepted : 29-03-2022
Keywords: Red ginger, Cinnamon, Lime, Garlic, Immune.
Citation: Solihah, I., Novita, R.P., Rasyid, R.S.P. (2022). Edukasi Herbal dan Pengolahan Minuman Herbal sebagai Peningkat Sistem  Imun  untuk  Mencegah  Infeksi  COVID-19. INDRA:  Jurnal  Pengabdian  kepada  Masyarakat,  3 (1),  1-4.  doi: https://doi.org/10.29303/indra.v3i1.144

## Pendahuluan
Pada  tanggal  31  Desember  2019,  WHO China Country  Office melaporkan  kasus  pneumonia  yang tidak  diketahui  etiologinya  di  Kota  Wuhan,  Provinsi Hubei,  Cina.  Pada  tanggal  7  Januari  2020,  China mengidentifikasi  kasus  tersebut  sebagai  jenis  baru coronavirus.  Pada  tanggal  30  Januari  2020  WHO menetapkan  kejadian  tersebut  sebagai  Kedaruratan Kesehatan  Masyarakat  yang  Meresahkan  Dunia (KKMMD)/ Public  Health  Emergency  of  International Concern (PHEIC)  dan  pada  tanggal  11  Maret  2020, WHO  sudah  menetapkan  COVID-19  sebagai pandemik (Kementerian Kesehatan, 2020).
Berdasarkan data dari covid19.go.id, jumlah
penduduk Indonesia yang terkonfirmasi positif covid- 19  hingga  tanggal  28  Maret  2022  ada  sebanyak 6.001.751 kasus.
Sumatera  Selatan  merupakan  salah  satu provinsi  yang  ada  di  Indonesia.  Sumatera  Selatan menempati  urutan  ke  12  kasus  terkonfirmasi  positif COVID-19  sampai  tanggal  28  Maret  2022  terdapat 80.167  kasus.  Sedangkan  di  Kabupaten  Ogan  Ilir sendiri,  laporan  kasus  terkonfirmasi  sebanyak  136 orang  dan  meninggal  7  orang  (covid19.go.id).  Desa Pulau  Semambu,  Kecamatan  Indralaya  Utara  terletak tidak  jauh  dari  kampus  Universitas  Sriwijaya. Masyarakat  Desa  Pulau  Semambu,  sebagian  besar (60%) merupakan pendatang dari jawa dengan profesi
sebagai  petani  (65%).  Tingkat  pendidikan  penduduk masih  rendah,  diantaranya  10,4%  berpendidikan  SD, 27,6% berpendidikan SMP, 37,9% berpendidikan SMA, 15,8% berpendidikan D3, dan 8,3% berpendidikan S1. Oleh karena itu, perlu untuk diberikan edukasi terkait pencegahan COVID-19.
Sampai  saat  ini,  situasi  COVID-19  ditingkat global  maupun  nasional  masih  dalam  risiko  sangat tinggi.  Selama  pengembangan  vaksin  masih  dalam proses,  dunia  dihadapkan  pada  kenyataan  untuk mempersiapkan  diri  hidup  berdampingan  dengan COVID-19.  Oleh  karenanya  perlu  untuk  disiapkan strategi  agar  kita  dan  lingkungan  kita  dapat terlindungi  dari  COVID-19  serta  mengendalikan penyebarannya.
Pencegahan  penyebaran  virus  corona  dapat dilakukan  dalam  tubuh  melalui  peningkatan  sistem imun  tubuh.  Dalam  upaya  pencegahan  COVID-19, diperlukan  sistem  imunitas  tubuh  yang  optimal. Beberapa  herbal  Indonesia  yang  bermanfaat  dalam meningkatkan sistem imun berdasarkan Formularium Obat  Tradisional  Indonesia  (FROTI)  diantaranya  jahe merah,  jeruk  nipis,  kayu  manis,  dan  bawang  putih tunggal.  Rimpang jahe  merah  mengandung metabolit sekunder seperti gingerol dan shogaol (Lete and Jose, 2016), kulit batang kayu manis mengandung senyawa sinamaldehid  (Wijayanthi  dkk.,  2011),  jeruk  nipis memiliki  kandungan  vitamin  C  yang  tinggi  (Okwu, 2008), serta umbi bawang putih mengandung senyawa metabolit sekunder alliin dan alisin  (Singh and Singh, 2008).  Semua  senyawa  tersebut  secara  sinergis  dapat meningkatkan  sistem  imun.  Semua  bahan  tersebut dapat  ditemukan  dalam  kehidupan  sehari-hari  dan diolah  menjadi  minuman  herbal  antioksidan peningkat  daya  tahan  tubuh  untuk  mencegah  infeksi covid-19.
Pengetahuan  masyarakat  terkait  manfaat  serta cara pengolahan bahan-bahan herbal yang bermanfaat untuk  meningkatkan  sistem  imun  masih  rendah. Berdasarkan hasil pretest , diketahui bahwa masyarakan  desa  Pulau  Semambu  sebanyak  48% responden belum mengetahui cara pengolahan herbal, sebanyak  28%  responden  belum  mengetahui  herbal yang  dapat  dimanfaatkan  sebagai  pencegah  COVID- 19,  dan  sebanyak  12%  responden  juga  belum mengetahui  cara  penyiapan  bahan-bahan  herbal tersebut. Oleh karena itu, pengenalan dan pemahaman masyarakat  terkait bahan-bahan  herbal  tersebut  perlu untuk  ditingkatkan.  Cara  pengolahan  bahan  herbal tersebut  dapat  berpengaruh  terhadap  khasiat  yang akan  dirasakan.  Penyajian  yang  praktis  juga  dapat meningkatkan minat masyarakat untuk mengkonsumsinya.  Oleh  karena  itu  edukasi  herbal dan  pengolahan  minuman  herbal  sebagai  peningkat sistem imun tubuh ini perlu untuk dilakukan.

## Metode
Sasaran dari kegiatan ini yaitu masyarakat Desa Pulau  Semambu,  Kecamatan  Inderalaya  Utara, Kabupaten  Ogan  Ilir,  Sumatera  Selatan.  Sebanyak  28 orang  peserta  hadir  yang  berasal  dari  perwakilan dusun 1-5. Metode kegiatan pada pengabdian ini yaitu penyuluhan  dengan  ceramah,  diskusi  dengan masyarakat  yang  ikut  melalui  tanya  jawab,  serta dilakukan pretest dan posttest untuk mengukur tingkat pemahaman masyarakat .

## Hasil dan Pembahasan
Peninjauan pengetahuan awal masyarakat Desa Pulau  Semambu  terkait  pengetahuan  tentang  herbal yang  dapat  digunakan  untuk  mencegah  COVID-19 serta  penyiapannya dilakukan  melalui  metode pretest . Pertanyaan  yang  diajukan  berupa  manfaat  bahan- bahan  herbal  di  sekitar  masyarakat,  cara  pengolahan bahan-bahan  herbal,  serta  cara  penyajiannya.  Hasil pretest menunjukkan  bahwa  pengetahuan  masyarakat terkait  pemanfaatan  (48%),  pengolahan  (28%),  dan penyajian  (12%)  bahan-bahan  herbal  sebagai peningkat sistem imun tubuh masih rendah.
Gambar 1 . Kegiatan pretest sebelum penyuluhan
Berdasarkan  hasil  tersebut,  maka  diperlukan penyuluhan  terkait  herbal-herbal  yang  bermanfaat untuk  mencegah  COVID-19,  cara  pengolahan,  serta cara penyajiannya. Kegiatan penyuluhan dilakukan di rumah  salah  satu  pejabat  desa  Pulau  Semambu. Kegiatan  dilaksanakan  dengan  paparan  materi  dan pengenalan  produk  olahan  minuman  herbal.  Peserta yang  hadir  sebanyak  28  orang  yang  merupakan perwakilan dari masyarakat dusun 1-5.
Beberapa jenis herbal pencegah COVID-19 yang dikenalkan  kepada  masyarakat  Desa  Pulau Semambu yaitu bawang putih tunggal, jahe merah, kayu manis, dan  jeruk  nipis.  Herbal-herbal ini  dipilih  berdasarkan Formularium  Obat  Tradisional  Indonesia  (FROTI) yang tertera dalam surat edaran kementrian Kesehatan
RI  Direktorat Jenderal  Pelayanan  Kesehatan,  Nomor  : HK.02.02/IV.2243/2020  tentang  pemanfaatan  obat tradisional untuk pemeliharaan kesehatan, pencegahan  penyakit,  dan  perawatan  kesehatan. Berdasarkan  telaah  beberapa  literatur,  rimpang  jahe merah  mengandung  senyawa  metabolit  sekunder gingerol  dan  shogaol  (Lete  and  Jose,  2016),  kulit batang kayu manis mengandung senyawa sinamaldehid  (Wijayanthi  dkk.,  2011),  jeruk  nipis memiliki  kandungan  vitamin  C  yang  tinggi  (Okwu, 2008), serta umbi bawang putih mengandung senyawa metabolit  sekunder  alliin,  alisin dan  ajoen  (Singh  and Singh, 2008).  Semua senyawa tersebut secara sinergis dapat  meningkatkan  sistem  imun  (Melawati  dkk., 2010; Ramchandra, 2006; Boshtam dkk., 2011; Eid and Iraqi,  2014;  Papu  dkk.,  2014).  Bahan-bahan  tersebut mudah  ditemukan  dalam  kehidupan  sehari-hari  dan diolah  menjadi  minuman  herbal  antioksidan peningkat  daya  tahan  tubuh  untuk  mencegah  infeksi covid-19.
Gambar 2. Suasana Kegiatan Penyuluhan
Pemberian informasi terkait manfaat, pengolahan,  serta  penyajian  bahan-bahan  herbal peningkat  sistem  imun  disampaikan  melalui  metode ceramah  atau  paparan  materi.  Pada  saat  paparan materi,  dijelaskan  proses  penyiapan  bahan  herbal tersebut  dapat  dijadikan  2  ramuan  minuman  herbal. Ramuan  pertama  dengan  memasukkan  2  umbi bawang putih tunggal yang sudah digeprek ke dalam gelas  yang  berisi  air  hangat,  kemudian  ditambahkan madu sebagai pemanis. Ramuan pertama ini diminum 2  kali  sehari  sebanyak  1  gelas.  Sedangkan  ramuan kedua yaitu dengan menyiapkan rimpang jahe merah sebanyak  2  ruas  ibu  jari,  1  buah  jeruk  nipis,  batang kayu  manis  sebanyak  3  jari,  dan  gula  merah secukupnya.  Bahan-bahan  ramuan  kedua  ini  direbus di  dalam  panci stainless  steel atau  panci  gerabah berbahan  tanah  liat.  Semua  bahan  dicuci  bersih. Setelah  dicuci,  rimpang  jahe  merah  digeprek.  Air direbus  hingga  mengeluarkan banyak  uap,  kemudian api  dikecilkan  dan  semua  bahan  direbus  bersama
dengan  gula  merah  selama  15  menit.  Bahan-bahan yang telah direbus, kemudian disaring dalam keadaan dingin.  Ramuan  kedua  ini  diminum  1  kali  sehari sebanyak 1,5 gelas.
Pada  saat  kegiatan  penyuluhan  berlangsung, masyarakat  terlihat  antusias  dengan  memberikan beberapa  pertanyaan,  seperti  penampakan  morfologi bahan-bahan herbal tersebut. Setelah penyuluhan dan pelatihan,  masyarakat  diberikan posttest untuk mengukur  sejauh  mana  pemahaman  peserta. Berdasarkan hasil posttest , diketahui terjadi peningkatan  pengetahuan  peserta.  Hasil posttest menunjukkan  bahwa  sebanyak  100%  responden paham  jenis-jenis  herbal  yang  dapat  dimanfaatkan sebagai pencegah COVID-19, sebanyak 72% responden paham  terkait  cara  pengolahan  herbal,  dan  92% responden  paham  terkait  cara  penyajian  herbal tersebut.

## Gambar 3. Suasana kegiatan diskusi

## Simpulan
Kegiatan  edukasi  herbal  dan  pengolahan minuman herbal sebagai peningkat sistem imun tubuh untuk  mencegah  infeksi  COVID-19  telah  terlakasana secara  efektif  dan  dirasakan  manfaatnya  oleh masyarakat  dusun  1-5  Desa  Pulau  Semambu. Pengetahuan  masyarakat  terkait  herbal  pencegah infeksi  COVID-19  serta  pengolahannya  meningkat berdasarkan  nilai posttest yang  lebih  besar dibandingkan  nilai pretest .  Masyarakat  Desa  Pulau Semambu, Kecamatan Indralaya Utara mengharapkan kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  terus  berlanjut. Materi  yang  diharapkan  terkait  jenis-jenis  ramuan herbal  lainnya  dengan  manfaat  kesehatan  yang  lain. Untuk  itu,  diperlukan  kegiatan  penyuluhan  lanjutan terkait manfaat herbal yang dapat menurunkan resiko komorbid bagi pasien COVID-19.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat (LPPM)  Universitas  Sriwijaya  yang  telah  mendanai pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini  sesuai  dengan  Surat  Perjanjian  Pelaksanaan Kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  Universitas Sriwijaya Nomor: 0018.168/UN9/SB3.LP2M.PM/2020

## Daftar Pustaka
Boshtam, M., Moshtaghian, J., Naderi, G., Asgary, S., & Nayeri,  H.  (2011).  Antioxidant  effects  of Citrus aurantifolia (Christm) juice and peel extract on LDL oxidation . J Res Med Sci, 16(7), 951–955.
Eid,  K.  M.,  &  Iraqi,  M.  M.,  (2014),  Effect  of  garlic powder  on  growth  performance  and  immune response for newcastle and avian influenza virus diseases  in  broiler  of  chickens. Prociding  of  2nd
International Conference On Biotechnology
Applications  In  Agriculture  (ICBAA) ,  Benha University, Moshtohor and Hurghada, 8-12, April 2014, Egypt.
Kementerian Kesehatan, (2020), Pedoman Pencegahan dan  Pengendalian Corona  virus  diseases 2019
(COVID-19),  Keputusan  Menteri  Kesehatan
Republik Indonesia Nomor HK.01.07/MENKES/413/2020.
Lete,  Inaki  &  Jose,  Allue,  (2016),  The  Effectiveness  of Ginger in the Prevention of Nausea and Vomiting during  pregnancy  and  chemotherapy. Integr Med Insight , 11, 11-17. doi: 10.4137/IMI.S36273
Mellawati, Dyah, Sudarsono dan Ag. Yuswanto. 2010. Pengaruh Pemberian Ekstrak Zat Pedas Rimpang Jahe  Emprit  Yang  Disari  dengan  Etanol  70% Terhadap  Fagositosis  Makrofag  Pada  Mencit
Jantan Yang Diinfeksi Dengan Listeria
Monocytogenes. Majalah  Obat  Tradisional,  15(3),
112 – 120.
Okwu,  D.  E.  (2008).  Citrus  fruits:  A  Rich  Source  of Phytochemicals and their Role in Human Health. Int. J. Chem. Sci , 6(2),  451-471.
Papu,  S.,  Jalvlr,  S.,  Sweta,  S.,  dan  Singh,  B.R.  2014, Medicinal  values  of  garlic (Allium  sativum L .) in human  life:  An  overview. Greener  Journal  of
Agricultural Sciences, 4 (6), 265-280.
DOI: 10.15580/GJAS.2014.6.031914151
Ramchandra,  N.S.  (2006). Immunomodulatory  Activity Of  Cinnamon  Bark .  Rajiv  Gandhi  University  Of Health Sciences. Karnataka, Bangalore.
Singh  V.K.,  &  Singh  D.K,  (2008),  Pharmacological Effects of Garlic ( Allium sativum L. ). ARBS Annual Review  of  Biomedical  Sciences,
10, 6-26.
DOI: 10.5016/1806-8774.2008.v10p6
Wijayanti,  W.  A.,  Y.  Zetra  dan  P.  Burhan.  (2011). Minyak  Atsiri  Dari  Batang  Cinnamomum burmanii  (Kayu  Manis)  Dari  Famili  Lauraceae Sebagai  Insektisida  Alami,  Antibakteri  Dan Antioksidan. Skripsi .  Fakultas  Matematika  dan Ilmu  Pengetahuan  Alam.  Institut  Teknologi Sepuluh Nopember.