Volume 5 Nomor 1 Februari, pp 138-146 ISSN: 2527-5771/EISSN: 2549-7839 http://tunasbangsa.ac.id/ejurnal/index.php/jurasik

## Simulasi Proses Bisnis Pondok Pesantren Menggunakan Anylogic Berdasarkan Metode Business Process Improvement (BPI)
Nikmatur Rizqi 1 , Ulfa Hidayati 2 , Teguh Arief Ramadhan 3 , M. Ainul Yaqin 4 1,2,3,4 Teknik Informatika, UIN Maulana Malik Ibrahim Malang Jl. Gajayana 50 Malang 65144, Telp: (0341) 551354
1 16650067@student.uin-malang.ac.id, 2 16650068@student.uin-malang.ac.id,
3 16650088@student.uin-malang.ac.id, 4 yaqinov@ti.uin-malang.ac.id

## Abstract
Islamic  boarding  schools  are  traditional  Islamic  educational  institutions  in  which  religious values  are  taught  as  guidelines  to  be  applied  in  everyday  life.  Islamic  boarding  schools  are  also analogous  to  enterprise  in  which  there  must  be  a  business  process  to  achieve  the  objectives  of  the establishment  of  boarding  schools  themselves.  The  design  of  business  processes  in  Islamic  boarding schools  may  be  able  to  produce  the  desired  results  but  sometimes  it  is  not  in  accordance  with  the desired  costs  or  desired  time.  These  problems  can  be  overcome  by  running  a  business  process simulation, which aims to help the analysis and understanding of business process models. Anylogic is used  in  this  study  to  simulate  the  boarding  school  business  processes  and  use  the  Business  Process Improvement (BPI) method to analyze problems in business processes and methods BPMN (Business Process and Notation Model) as a tool to describe or create business process flow models in graphical form.
Keywords : Anylogic, BPI, Business Process,  Islamic Boarding School, Simulation.

## Abstrak
Pondok  pesantren  merupakan  lembaga  pendidikan  Islam  tradisional  dimana  di  dalamnya diajarkan nilai-nilai agama sebagai pedoman untuk diterapkan dalam kehidupan sehari-hari. Pondok pesantren  juga  dianalogikan  sebagai  enterprise  dimana  di  dalamnya  pasti  terdapat  proses  bisnis untuk mencapai tujuan dari didirikannya pondok pesantren itu sendiri. Rancangan proses bisnis yang ada dalam pondok pesantren mungkin dapat memberikan hasil yang diinginkan tapi terkadang tidak sesuai  dengan  biaya  yang  diinginkan  atau  waktu  yang  diinginkan.  Masalah  tersebut  dapat  diatasi dengan  menjalankan  simulasi  proses  bisnis,  yang  bertujuan  untuk  membantu  analisis  dan pemahaman  tentang  model  proses  bisnis.  Anylogic  digunakan  dalam  penelitian  ini  untuk mensimulasikan proses bisnis pondok pesantren dan menggunakan metode Peningkatan Proses Bisnis (BPI) untuk menganalisis permasalahan pada proses bisnis dan metode BPMN (Model Proses Bisnis dan  Notasi)  sebagai  alat  untuk  menggambarkan  atau  membuat  model  alur  proses  bisnis  dalam bentuk grafis.
Kata kunci : Anylogic, BPI, BPMN, Proses Bisnis, Pondok Pesantren, Simulasi.

## 1. PENDAHULUAN
Pondok  pesantren  merupakan  lembaga  pendidikan  tradisional  Islam  tertua di  Indonesia  dimana  di  dalamnya  diajarkan  moral  dan  nilai-nilai  agama  dalam kehidupan  sehari-hari.  Menurut  [1]  mendefinisikan  bahwa  pondok  pesantren adalah  lembaga  keagamaan  yang  memberikan  pendidikan  dan  pengajaran  serta mengembangkan  dan  menyebarkan  ilmu  agama  Islam.  Pondok  pesantren  juga dianalogikan sebagai enterprise dimana di dalamnya pasti terdapat proses bisnis untuk  mencapai  tujuan  dari  didirikannya  pondok  pesantren  itu  sendiri.  Dalam melakukan seluruh kegiatan yang terdapat dalam pondok pesantren, suatu pondok
Volume 5 Nomor 1 Februari, pp 138-146 ISSN: 2527-5771/EISSN: 2549-7839 http://tunasbangsa.ac.id/ejurnal/index.php/jurasik
pesantren pasti memiliki proses bisnis yang harus dijalankan yang terbagi dalam beberapa  departemen.  Departemen  tersebut  mempunyai  tugas  masing-masing sehingga dapat membantu mewujudkan tujuan dari pondok pesantren itu sendiri. Dalam proses bisnis pondok pesantren, pemilik bertanggung jawab terhadap kinerja  dan  pengembangan  dari  setiap  proses  yang  saling  berhubungan. Rancangan  proses  bisnis  yang  ada  dalam  pondok  pesantren  mungkin  dapat memberikan hasil yang diinginkan tapi terkadang tidak sesuai dengan biaya yang diinginkan  atau  waktu  yang  diinginkan.  Masalah  tersebut  dapat  diatasi  dengan menjalankan simulasi proses bisnis, yang bertujuan untuk membantu analisis dan pemahaman tentang model proses bisnis. Menurut [2] simulasi merupakan sebuah replikasi  atau  visualisasi  dari  perilaku  sebuah  sistem  yang  berjalan  pada  kurun waktu yang tertentu. Jadi dapat dikatakan bahwa simulasi itu adalah sebuah model yang  berisi  seperangkat  variabel  yang  menampilkan  ciri  utama  dari  sistem kehidupan  yang  sebenarnya.  Modelling  dengan  simulasi  berhubungan  erat  satu sama  lain.  Dengan  adanya  simulasi,  ciri  utama  yang  ditampilkan  tersebut  dapat dimodifikasi secara nyata dengan modelling.
Dalam  sebuah  pondok  pesantren  permasalahan  yang  sering  terjadi  adalah masalah  penyediaan  dan  persiapan  makanan  dan  minuman.  Persediaan  dan persiapan haruslah sesuai dengan banyaknya santri yang terdapat dalam pondok pesantren  tersebut.  Sehingga  dapat  disesuaikan  kebutuhan  bahan  makanan  yang harus  disediakan  dan  waktu  yang  diperlukan  untuk  menyediakan  makanan tersebut.  Untuk  itu  diperlukan  adanya  simulasi  proses  bisnis  pada  kegiatan tersebut.  Simulasi  proses  bisnis  (BPS)  dianggap  sebagai  alat  yang  kuat  untuk membantu  dalam  analisis  perubahan  dan  evaluasi  efektivitas  karena kemampuannya  untuk  mengukur  kinerja,  menguji  alternatif  dan  terlibat  dalam proses  [3].  Simulasi  proses  bisnis  juga  dapat  membantu  dalam  proses  evaluasi performa  sebuah  model  proses  bisnis  dengan  konfigurasi  yang  berbeda  dan dengan  waktu  real  time.  Simulasi  proses  bisnis  ini  diharapkan  dapat meminimalisir  kegagalan  proses  yang  terjadi  dalam  memenuhi  spesifikasi  dan kebutuhan  makanan  yang  telah  ditentukan  serta  mencegah  kekurangan  atau kelebihan dalam penggunaan sumber daya yang ada..

## 2. METODOLOGI PENELITIAN
Metode  Business  Proccess  Improvement  (BPI)  digunakan  dalam  penelitian ini  untuk  menganalisis  permasalahan  yang  ada  dalam  suatu  proses  bisnis  untuk selanjutnya dapat membantu organisasi dalam membuat kemajuan dalam proses bisnisnya.  Metode  BPMN  ( Business  Process  Model  and  Notation )  juga  digunakan sebagai alat untuk menggambarkan atau membuat model grafis dari operasi bisnis dimana  terdapat  aktifitas-aktifitas  dan  kontrol-kontrol  alur  yang  mendefinisikan urutan  kerja.  Menurut  [4],  terdapat  5  fase  dalam  BPI  yang  ditunjukkan  pada Gambar 1.
Jurnal Riset Sistem Informasi Dan Teknik Informatika (JURASIK) Volume 5 Nomor 1 Februari, pp 138-146 ISSN: 2527-5771/EISSN: 2549-7839 http://tunasbangsa.ac.id/ejurnal/index.php/jurasik

## Gambar 1. Fase pada BPI (Harrington, 1991)
1. Organizing for Improvement yang bertujuan untuk menentukan  proses bisnis mana yang harus diperbaiki dengan menggunakan pendekatan BPI.
2. Understanding  the  Process, dimana  dilakukan  pemahaman  proses  bisnis dengan  cara  menganalisis  dan  mendefiniskan  sluruh  proses  yang  ada  untuk selanjutnya membuat proses bisnis dan dilakukan analisis waktu proses.
3. Streamlining yang  merupakan  inisialisasi  perubahan  proses  bisnis  menjadi lebih  sederhana  karena  dalam  fase  ini  dilakukan  penyederhanaan  proses bisnis yang bertujuan memperbaiki efektifitas, efisiensi dan adaptibilitas dari proses bisnis tersebut.
4. Measurement  and  Controls yang  bertujuan  untuk  mengimplementasikan proses  yang  telah  diperbaiki  dan  mengontrol  proses  perbaikan  secara berkelanjutan.
5. Continuous Improvement yang bertujuan untuk menerapkan proses bisnis dan mengimplementasikan perbaikannya secara berkelanjutan.
Fase  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  hanya  mencakup Organizing  for Improvement dan Understanding  the  Process untuk  selanjutnya  digunakan  dalam proses simulasi dengan menggunakan Anylogic

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam melakukan seluruh kegiatan yang terdapat dalam pondok pesantren, suatu pondok pesantren pasti memiliki proses bisnis yang harus dijalankan  yang terbagi  dalam  beberapa  departemen.  Departemen  tersebut  mempunyai  tugas masing-masing  sehingga  dapat  membantu  mewujudkan  tujuan  dari  pondok pesantren itu sendiri. Departement for Education United Kingdom merilis national minimum standart  for  Boarding  school pada  tahun  2015  dimana  terdapat  20 Standar yang harus terpenuhi untuk pondok pesantren, diantaranya: Standar 1 - Pernyataan prinsip dan praktik asrama Standar 2 - Induksi dan dukungan asrama Standar 3 - Kesehatan dan kesejahteraan asrama Standar 4 - Kontak dengan orang tua / pengasuh Standar 5 - Akomodasi asrama Standar 6 - Keselamatan asrama Standar 7 - Pencegahan kebakaran dan latihan Standar 8 - Penyediaan dan persiapan makanan dan minuman Standar 9 - Kepemilikan asrama Standar 10 - Kegiatan dan waktu luang
Volume 5 Nomor 1 Februari, pp 138-146 ISSN: 2527-5771/EISSN: 2549-7839 http://tunasbangsa.ac.id/ejurnal/index.php/jurasik
Standar 11 - Perlindungan anak Standar 12 - Mempromosikan perilaku dan hubungan positif Standar 13 - Manajemen dan pengembangan asrama Standar 14 - Perekrutan dan pemeriksaan staf pada orang dewasa lainnya Standar 15 - Penetapan Staf dan pengawasan Standar 16 - Kesempatan yang setara Standar 17 - Mengamankan pandangan asrama Standar 18 - Keluhan Standar 19 - Prefek Standard 20 - Lodgings (tinggal lama)
Dalam  penelitian  ini  penulis  mensimulasikan    proses  bisnis  yang  terdapat pada  Standar  8  mengenai  penyediaan  dan  persiapan  makanan  dan  minuman dengan menggunakan Anylogic .

## 3.1. Analisis Proses Bisnis
Berikut ini merupakan alur proses bisnis pondok pesantren pada Standart 8 Penyediaan dan persiapan makanan dan minuman :
a) Petugas dapur membeli bahan masakan dan minuman
b) Bahan  masakan  akan  di  stok  dan  di  simpan  di  storage  (tempat penyimpanan) sebelum dimasak
c) Bahan masakan masuk ke dapur
d) Bahan masakan di olah oleh petugas dapur
e) Makanan disajikan
f) Santri menuju tempat penyajian makanan
g) Santri memakan masakan yang telah disajikan
h) Santri selesai makan lalu meninggalkan tempat
3.2. Analisis Permasalahan pada Proses Bisnis
Dari  alur  model  proses  bisnis  pada  Standar  8,  maka  akan  menemukan permasalahan-permasalahan yang terjadi didalam proses bisnis, yaitu:
Tabel 1 . Permasalahan pada proses bisnis pada standar 8 : Penyediaan dan persiapan makanan dan minuman No Proses Bisnis Pondok Pesantren Permasalahan Resiko 1 Kurangnya waktu makan santri dan lamanya waktu tunggu santri untuk mendapatkan makanan Banyak  santri  yang  tidak  makan dan makanan sisa terbuang 2 Lamanya bahan datang Mundurnya waktu memasak 3 Lamanya waktu memasak Waktu makan santri berkurang

## 3.3. Implementasi Metode BPI

## a. Organizing for Improvement
Tujuan dari fase ini adalah untuk menentukan proses bisnis mana yang perlu dilakukan  perbaikan.  Berdasarkan  analisis  permasalahan  sebelumnya,  maka
Volume 5 Nomor 1 Februari, pp 138-146 ISSN: 2527-5771/EISSN: 2549-7839 http://tunasbangsa.ac.id/ejurnal/index.php/jurasik
diperoleh  rekomendasi  perbaikan  proses  bisnis,  yaitu  dengan  menambah  jumlah pekerja baik angkut maupun juru masak.
Tabel 2. Rekomendasi perbaikan pada proses bisnis No Proses Bisnis Pondok Pesantren Permasalahan Teknik Perbaikan Keterangan 1 Kurangnya waktu makan  santri  dan lamanya waktu tunggu  santri  untuk mendapatkan makanan Menambah jumlah pekerja Dengan menambah jumlah  pekerja  angkut dapat  menambah  waktu makan  santri  tanpa harus lama menunggu. 2 Lamanya bahan datang Menambah pekerja angkut Dapat mengurangi mundurnya waktu memasak 3 Lamanya waktu memasak Mengoptimalkan jumlah pekerja/menambah jumlah pekerja Dapat mempercepat waktu memasak

## b. Understanding the Process
Bertujuan  untuk  memahami  proses  bisnis  yang  berjalan  dengan mendefinisikan, menganalisis dan membuat model proses bisnis tersebut. Berikut merupakan model proses bisnis pondok pesantren dari standar 8 yaitu Penyediaan dan persiapan makanan dan minuman.
Gambar 2. Diagram alur proses bisnis

## 3.4. Penerapan Simulasi pada Anylogic
Anylogic digunakan  untuk  mensimulasikan  proses  bisnis  pondok  pesantren dari  Standar  8  :  Penyediaan  dan  persiapan  makanan  dan  minuman.  Berikut  ini
Volume 5 Nomor 1 Februari, pp 138-146 ISSN: 2527-5771/EISSN: 2549-7839 http://tunasbangsa.ac.id/ejurnal/index.php/jurasik
adalah  penerapan  Proses  bisnis  pondok  pesantren  Standar  8  -  Penyediaan  dan persiapan makanan dan minuman:
a. Resource Pool yang terdapat dalam proses bisnis Standar 8
Gambar 3. Resource pool
Terdapat 4 Resource Pool diantaranya:
1) Tukang angkut : bertugas mengangkut bahan makanan yang datang dari truk untuk disimpan dalam inventory
2) Kompor : digunakan untuk memasak bahan makanan
3) Tukang masak : bertugas memasak bahan makanan yang telah disediakan
4) Santri  :  merupakan  entitas  proses  bisnis  yang  mana  tugasnya  disini  adalah mengambil dan memakan masakan yang telah disajikan
b. Proses penyediaan dan persiapan makanan dan minuman
Gambar 4. Proses penyediaan dan persiapan makanan dan minuman pada

## Anylogic
Dimulai  dengan  proses  pengantaran  bahan  makanan  menggunakan  truk (proses pertama) melalui proses pengantaran menuju  tempat penerimaan bahan masakan. Dimana Unloading adalah proses menunggu disaat barang yang terdapat di  truk  diturunkan  sampai  selesai  dan Sink merupakan  tanda  bahwa  proses pengantaran barang telah selesai. Dilanjutkan dengan proses inventory dan proses memasak lalu penyajian (proses kedua). Dimana:
1) Source  Bahan  –  Setor  gudang  merupakan  proses  mengangkut  bahan masakan ke inventory/kulkas.
2) Seize  kompor  adalah  dimana  kompor  yang  ada  terbatas  dan  penggunaan kompor dilakukan secara bergantian.
Volume 5 Nomor 1 Februari, pp 138-146 ISSN: 2527-5771/EISSN: 2549-7839 http://tunasbangsa.ac.id/ejurnal/index.php/jurasik
3) Setor  dapur  merupakan  proses  bahan  masakan  yang  di  bawa  ke  dapur untuk selanjutnya di olah.
4) Lalu dilanjut proses masak bahan masakan.
5) Release  kompor  adalah  apabila  kompor  selesai  digunakan  sehingga  dapat digunakan kembali untuk memasak.
6) Setor  penyajian  merupakan  proses  dimana  bahan  masakan  yang  telah dimasak siap disajikan dan dibawa ke tempat penyajian.
7) Sink adalah  tanda  berakhirnya  proses  memasak  apabila  bahan  masakan telah dimasak semua.
Proses selanjutnya dari bagan paling bawah merupakan proses antrian Santri dalam mengambil dan memakan makanan yang telah disajikan. Dengan terdapat 5 meja  yang  dapat  digunakan  santri  sebagai  tempat  makan  (ditunjukkan  dengan adanya pedWait pada proses dalam Anylogic tersebut).
Berikut  merupakan  hasil  simulasi  berdasarkan  dari  analisis  permasalahan dan teknik perbaikan proses bisnis yang ada pada tabel 2.
c. Kondisi 1: Apabila terdapat 1 tukang angkut dan 1 juru masak
d. Kondisi 2: Apabila terdapat 2 tukang angkut dengan 1 juru masak
e. Kondisi 3: Apabila terdapat 1 tukang angkut dengan 2 juru masak
f. Kondisi 4 : Apabila terdapat 2 tukang angkut dengan 2 juru masak
Berdasarkan metrics di  atas  dengan  4  kondisi  yang  berbeda  didapatkan  hasil bahwa :
Volume 5 Nomor 1 Februari, pp 138-146 ISSN: 2527-5771/EISSN: 2549-7839 http://tunasbangsa.ac.id/ejurnal/index.php/jurasik
a. Terdapat  percepatan  waktu  unloading  bahan  baku  makanan  apabila terdapat  2  tukang  angkut,  dibuktikan  dengan  kondisi  2  dan  kondisi  4 dimana waktu unloading barang lebih cepat dibandingkan kondisi 1 dan 3 dengan hanya satu tukang angkut (bar ungu)
b. Terdapat  percepatan  angkutan  dari  inventory  ke  dapur  masak  dibuktikan dengan  sedikitnya  bahan  baku  di  gudang  (bar  kuning)  apabila  terdapat  2 tukang angkut.
c. Proses memasak (bar jingga) dipengaruhi oleh banyaknya bahan makanan yang dintarkan ke dapur (bar biru)
d. Terdapat percepatan waktu dalam proses memasak apabila terdapat 2 juru masak.
e. Terdapat  waktu  yang  cukup  banyak  untuk  makan  santri  apabila menggunakan kondisi 4 dimana terdapat 2 tukang angkut dan 2 juru masak.

## 4.  SIMPULAN
Berdasarkan hasil pembahasan pada penelitian ini dapat diambil kesimpulan sebagai berikut:
a. Terdapat  2  fase  dari  5  fase  pada  metode  BPI  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  yaitu  organizing  for  improvement  dan  understanding  the process.
b. Dengan  dua  fase  tersebut  dapat  diketahui  alur  proses  bisnis  pondok pesantren  pada  standar  8  :  Penyediaan  dan  persiapan  makanan  dan minuman  dan  rekomendasi  perbaikannya  untuk  selanjutnya  dapat dilakukan simulasi proses bisnisnya.
c. Terdapat  percepatan  waktu  unloading  bahan  baku  makanan  apabila terdapat 2 tukang angkut
d. Terdapat  percepatan  angkutan  dari  inventory  ke  dapur  masak  apabila terdapat 2 tukang angkut.
e. Terdapat 4 kondisi yang disimulasikan dan diperoleh hasil bahwa kondisi 4 yaitu  dengan  2  tukang  angkut  dan  2  juru  masak  adalah  kondisi  paling optimal dalam proses bisnis pondok pesantren pada standar 8 : Penyediaan dan persiapan makanan dan minuman.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]  Davenport,  Thomas  H.,  “Process  Innovation  :  Reengineering  Work  Through Information Technology”, Harvard Business School Press , 1995.
[2]  Greasley A. and Barlow S., “Using simulation modelling for BPR: Resource allocation in a police custody process”, International of Operations &Production Management, Vol, 18, pp 978–988, Oktober 1998.
[3]  Harrington,  H.J.,  “Business  Process  Improvement”,  New  York:  McGraw-Hill,  Inc, 1991.
[4]  Mathias,  Weske.,  “Business  Process  Management:  Concepts,  Languages, Architectures’’, Berlin, Germany: Springer, 2007.
[5]  Nasir,  Ridwan.,  ”Mencari  Tipologi  Format  Pendidikan  Ideal  Pondok  Pesantren  di Tengah Arus Perubahan”, Yogyakarta, Pustaka Pelajar, 2005.
Volume 5 Nomor 1 Februari, pp 138-146 ISSN: 2527-5771/EISSN: 2549-7839 http://tunasbangsa.ac.id/ejurnal/index.php/jurasik
[6]  Ray J.P., Vlatka, H., and George M. G., “Simulation Modelling Of Business Processes”, Brunel University, Department of Information Systems and Computing, 1998.
[7]  Sharp, A. dan McDermott, P., “Workflow Modeling : Tools for Process Improvement and Application Development”, Artech House, 2001.
[8]  Sa’ud, U.S., “Penerapan Simulasi Animasi, Bina Sarana, Indonesia, 2005.
[9]  Zamakhsyari,  Dhofier.,  “Tradisi  Pesantren,  Studi  Tentang  Pandangan  Hidup  Kyai”, Jakarta: LP3ES, 1994.