JPIn: Jurnal Pendidik Indonesia p- ISSN 2722-8134 , e-ISSN 2620-8466 Volume xx, No. xx, Edisi Tahun

## Pengabdian Penerapan Teknologi Tepat Guna Kepada

## Masyarakat (PPTTG) Mesin pengepres baglog jamur Bagi untuk Pemberdayaan usaha jamur di Desa Lau Bakeri Kecamatan Kutalimbaru Kabupaten Deli Serdang Sumatera Utara

## Efrata Tarigan
Teknik Konversi Energi, Politeknik Negeri Medan, Medan, Indonesia; efratarigan@polmed.ac.id

## Sihar Siahaan
Teknik Konversi Energi, Politeknik Negeri Medan, Medan, Indonesia; siharsiahaan@polmed.ac.id
Udur 1 Januari Hutabarat
Teknik Mesin, Politeknik Negeri Medan, Medan, Indonesia; udur1januarihutabarat@polmed.ac.id

## Benrad Simanjuntak
Teknik Elektro, Politeknik Negeri Medan, Medan, Indonesia; benradsimanjuntak@polmed.ac.id
*Coresponding Author Info Artikel: Dikirim: --- ; Direvisi: ---; Diterima: --- Cara  sitasi: Nama  Belakang,  Inisial  Nama  Depan.  Inisial  Nama  Tengah.,  Nama  Belakang, Inisial Nama Depan., & Nama Belakang, Inisial Nama Depan. Inisial Nama Tengah. (Tahun). Judul Artikel. JPIn: Jurnal Pendidik Indonesia , vol(yy), xx-yy.
Abstrak .  Desa  Lau  Bakeri  merupakan  salah  satu  desa  di  Kecamatan  Kutalimbaru, Kabupaten Deli Serdang dimana 30 KK diantaranya menjalankan usaha budi daya jamur tiram yang sesuai dengan kelembaban di daerah tersebut. Mitra pengabdian sudah  10  tahun  menjalankan  usaha  budidaya  jamur  tiram  yang  sebagian  besar masih  dilakukan  secara  manual,  termasuk  pemadatan media  tanam  (baglog)  yang memakan  waktu cukup lama dan  butuh  pekerja  upahan  dengan  gaji  Rp.  200.000,- per  hari.  Permintaan  jamur  masih  cukup  terbuka  akan  tetapi  karena  keterbatasan lahan  dan  tenaga  kerja  belum  semua  dapat  dilayani.  Pembuatan  mesin  pengepres baglog  dan  pelatihan  penggunaan  mesin  diharapkan  dapat  menjadi  solusi  yang dapat  mengatasi  permasalahan  pada  pembudidaya  jamur  tiram.  Pada  saat pemberian  alat  dan  sosialisasi  penggunaan  mesin  pengepres  baglog  jamur  ini, masyarakat  sangat  menyambut  baik,  dan  berharap  kemitraan  pegabdian masyarakat seperti ini terus berlanjut.
Kata Kunci : Pengepress, Baglog, Jamur Tiram, Lau Bakeri.
Abstract. Lau  Bakeri  Village  is  one  of  the  villages  in  Kutalimbaru  District, Deli  Serdang  Regency,  where  30  families  of  them  run  a  business  of  oyster mushroom  cultivation  according  to  the  humidity  in  the  area.  The  service partners have been running the oyster mushroom cultivation business for 10
years,  most  of  which  are  still  done  manually,  including  compaction  of planting media (baglog) which takes a long time and requires hired workers with  a  salary  of  Rp.  200,000,  -  per  day.  The  demand  for  mushrooms  is  still quite open, but due to limited land and labor, not all of them can be served. Making  baglog  pressing  machines  and  training  on  the  use  of  machines  are expected  to  be  solutions  that  can  overcome  problems  for  oyster  mushroom cultivators.  At  the  time  of  giving  the  tools  and  socializing  the  use  of  this mushroom  baglog  pressing  machine,  the  community  was  very  welcoming, and hoped that this community service partnership like this would continue. Keywords : Pengpress, Baglog, Oyster Mushroom, Lau Bakeri.

## Pendahuluan
Desa  Lau  Bakeri  merupakan  salah  satu  desa  di  Kecamatan  Kutalimbaru,
Kabupaten Deli  Serdang.  Desa ini terdiri dari  10 dusun, memiliki  luas 7,3 km 2 ,    dengan  jumlah  penduduk  sebanyak  7.586  jiwa  ( Lubis,  2021 ),  berjarak sekitar  19  km  dari  kampus  Politeknik  Negeri  Medan  dan  mayoritas  hidup dari  pertanian.  Ada  sekitar  30  KK  di  desa  Lau  Bakeri  yang  menjalankan usaha budi daya jamur tiram, hal ini didukung dengan kelembaban udara di daerah  tersebut  yang  sesuai  dengan  tumbuh  kembangnya  jamur  tiram. Jamur  tiram  memiliki  kandungan  nutrisi  yang  baik  dan  cukup  banyak dikonsumsi  masyarakat saat  ini.  Komposisi  kandungan  nutrisi  Jamur  tiram putih dapat dilihat pada tabel 1.
Gambar 1. Peta Desa Lau Bakri
Tabel  1.  Komposisi  dan  kandungan  jamur  tiram  putih  per  100  gram ( Zulfarina, Suryawati, Yustina, Putra, & Taufik, 2019 ) Zat Gizi Kandungan Kalori (energi) 367 kal Protein 10,5 - 30,4 % Karbohidrat 56,6 % Lemak 1,7 - 2,2 % Tianin 0,2 mg Riboflavin 4,7 - 4,9 mg Niasi 77,2 mg Ca (Kalsium) 314 mg K (Kalium) 3,793 mg P (Posfor) 717 mg Na (Natrium) 837 mg Fe (Zat besi) 3,4 - 18,2 mg Serat 7,5 - 87 %
Mitra  pengabdian  sendiri  sudah  menjalankan  usaha  budidaya  jamur  tiram ini sejak sepuluh tahun yang lalu. Budi daya jamur masih dilakukan secara tradisional. Proses budi daya jamur dimulai dengan membuat media tanam dengan komposisi: serbuk  gergaji  kayu  (80%)  yang  dicampurkan  dengan bekatul    (10-15%),    kapur    dolomite    (3%)  ( Nurlina,  2021 )    dimasukkan  ke dalam  kantung  plastik  kemudian  dipadatkan  secara  manual.  Hasilnya disebut dengan baglog (Gambar 3 ) yang kemudian disterilkan dengan cara merebusnya selama 10 jam di dalam drum pada temperatur 100 o C . Baglog kemudian didiamkan sekitar 30 hari kemudian diisi dengan bibit jamur yang di  beli  dari  daerah  Tanjung  Anom.  Selama  pertumbuhannya,  lingkungan jamur  di  dalam  kumbung  (Gambar  4)  dijaga  kelembaban  dan temperaturnya.  Kelembaban  dijaga  sekitar  80  -  90  %  ( Ratnaningtyas, Ekowati,  Bhagawati,  &  Lestari,  2020 )  dengan  cara  melakukan  penyiraman (spraying) sebanyak 2 - 3 kali sehari. Panen jamur dapat dilakukan setelah 1
bulan pemasukan bibit ke dalam baglog hingga baglog dipakai selama 4  - 5 bulan.

## Gambar 2. Baglog Jamur dan Drum Sterilizer Baglog Jamur
Hasil panenan  jamur dikemas kedalam plastik kemudian di sealing dengan berat  sekitar  150  gram  dan  dijual  ke  pengepul  yang  kemudian didistribusikan  ke  pasar  pasar  di  sekitar  kota  Medan,  Pancur  Batu  dan Kutalimbaru.
Gambar 3. Jamur Tiram
Permasalahan mitra saat ini adalah :
1) Proses budi daya jamur tiram masih dilakukan secara manual
2) Permintaan  jamur  masih  cukup  banyak  namun  belum  seluruhnya  bisa terlayani karena keterbatasan lahan dan tenaga kerja
3) Pembuatan  baglog  memakan  waktu  yang  lama,  terutama  pada  proses pemadatannya karena masih dikerjakan secara manual.
4) Bila  permintaan  cukup  besar  biasanya  diperlukan  pekerja  tambahan untuk memadatkan baglog dengan upah Rp. 200.000,- sehari.
Program  pengabdian  ini  akan  dilaksanakan  dengan  tujuan  untuk meningkatkan  produktivitas  pembudidaya  jamur  tiram  di  desa  Lau  Bakeri Kecamatan Kutalimbaru,  Deliserdang  dengan menjawab keempat permasalahan mitra.

## Metode
Pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang diusulkan dibuat dalam beberapa tahapan atau langkah-langkah. Secara umum dikelompokkan menjadi:
1. Survei proses budidaya jamur tiram di lokasi pengabdian.
2. Analisa  kebutuhan  peralatan  untuk  dapat  meningkatkan  produktifitas budidaya jamur tiram.
3. Diskusi  dengan  mitra  peternak  mengenai  rancang  bangun  alat pengepres baglog yang dibutuhkan.
4. Perancangan mesin sesuai dengan hasil diskusi dengan mitra.
5. Pembelian bahan dan peralatan untuk pembuatan mesin pakan.
6. Tahapan Pembuatan mesin
7. Tahapan ujicoba mesin
8. Tahapan Pelatihan untuk mengoperasionalkan serta perawatan mesin
9. Tahapan pendampingan
Hasil dan Pembahasan
Hasil  pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  ini  bahwa  mitra  sangat menyambut baik dan harapan mitra kerjasama kemitraan terkait pengabdian masyarakat  terus  berlanjut  karena  masih  banyak  tenologi  yang  dibutuhkan mitra,  contohnya  mesin  mixer  pengaduk  media  tanam,  yang  selama  ini mereka  lakukan  secara  manual  yang  bisa  mengakibatkan  ganggunan pernapasan karena media tanam terhirup oleh pekerja.
Hasil  pelaksanan  pengabdian  ini,  ternyata  dapat  menjawab  kempat permasalahan  mitra,  walupun  mungkin  masih  ada  yang  bisa  dioptimalkan pada  jumlah  pressan  baglog  jamur  yang  saat  ini  masih  memiliki  2  jumlah pressan dalam satu mesin.
Gambar 4. Serah Terima Alat Pengepres Baglog Jamur Kepada Mitra Dari  gambar  4  dapat  dilihat  serah  terima  alat  pengepres  baglog  jamur kepada  mitra,  dan  mitra  sangat  menyambut  baik  kegiatan  pengabdian masyarakat ini.

## Simpulan
Dari pelaksanaan  pengabdian masyarakat dapat disimpulkan persamasalah mitra dapat teratasi :
1. Mesin  pengepres  baglog  untuk  mempercepat  proses  pemadatan  baglog yang  bisa  digunakan  oleh  30  usaha  sejenis  pembudidaya  baglog  yang merupakan solusi untuk permasalahan 2, 3 dan 4.
2. Pelatihan  penggunaan  dan  pemeliharaan  mesin  pengepres  baglog merupakan solusi untuk permasalahan no 1.

## Ucapan Terima Kasih (12 pt, bolt)
Setelah  berakhirnya  kegitan  pengabdian  masyarakat  ini  tim  mengucapkan terima kasih kepada pihak yang membantu proses pelaksanaan pengabdian masyarakat ini, antara lain:
1. Direktur Politeknik Negeri Medan, Abdul Rahman, SE.,AK.,M.Si
2. Ketua P3M Politeknik Negeri Medan, Syiril Erwin, S.T.,M.T.,P.h.D
3. Ibu Pino Naibaho, Kepala Dusu II A Lau Bakeri
4. Masyarakat Budi Daya Jamur Tiram Dusun II A Lau Bakeri
5. Edy Tarigan, A.Md, Dokumentasi
6. Seluruh tim dan civitas Politeknik Negeri Medan

## Daftar Pustaka
Lubis,  R.  A.  (2021). Peranan  Penyuluh  Pertanian  Lapangan  dalam  Upaya Pengembangan  Kelompok  Tani  di  Kecamatan  Kutalimbaru  Kabupaten  Deli Serdang Provinsi Sumatera Utara.
Nurlina,  N.  (2021).  PELATIHAN  BUDIDAYA  JAMUR  TIRAM  DALAM MENINGKATKAN EKONOMI MASYAKAT DI MASA COVID-19 DI KELURAHAN LIMAU MANIH KEC. PAUH KOTA PADANG. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat DEWANTARA, 4 (2), 33-40. Ratnaningtyas,  N.,  Ekowati,  N.,  Bhagawati,  D.,  &  Lestari,  S.  (2020). Implementasi  Hasil  Pelatihan  Perawatan  dan  Pengelolaan  Pasca Panen  Jamur  Tiram  Putih. COMSEP:  Jurnal  Pengabdian  Kepada Masyarakat, 1 (1), 68-77.