## 168
Pelatihan Proses Produksi Dan Branding Packaging (Pengemasan) Pada Kelompok  Penderes Gula Merah Desa Gintangan  Kab. Banyuwangi Oktavima Wisdaningrum, Rahayuningsih, Khoirul Bariyyah
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
Pelatihan Proses Produksi dan Branding Packaging (Pengemasan) Pada Kelompok  Penderes Gula Merah Desa Gintangan  Kab. Banyuwangi
Oktavima Wisdaningrum¹ * , Rahayuningsih ² ** , Khoirul Bariyyah³ *** 1,2 Fakultas Ekonomi, 3 Fakultas Pertanian, Universitas 17 Agustus 1945 Banyuwangi Email: * oktavimawn@yahoo.com; ** laros_rahayu@yahoo.com; *** riyamanis.27@gmail.com
ABSTRACT : The main objective of this training program is to train community groups in the production process and branding packaging (packaging) of brown sugar for the products  produced  by  the  group  of  beneficiaries.  The  training  location  is  in  Gumuk Agung  Village,  Gintangan  Village,  Banyuwangi  Regency.  The  method  used  is  the method of lecture, discussion and practice. This socialization (training) was given to Sinar  and  Tunas  Jaya  Gintangan  Banyuwangi  groups.  The  results  achieved  in  this community partnership program are partners who understand about the production process of good brown sugar with hygienic conditions of materials and tools so as to produce  healthy  and  quality  products,  besides  the  diversification  of  products  in  the form  of  ant  sugar  can  be  an  additional  producer  for  Gumuk  Agung,  and  with  the packaging of attractive products for brown sugar and ant sugar the products sold are bought to consumers becoming more attractive and value-added.
Key Words: Penderes, Brown Sugar, Ant Sugar, Branding Packaging

## Pendahuluan
Dusun  Gumuk  Agung  yang  terletak  di  Desa  Gintangan,  Kecamatan Blimbingsari,  Kabupaten  Banyuwangi,  memiliki  satu  wilayah  persawahan dan  perkebunan  dimana  didalamnya  banyak  pohon  kelapa  yang  sangat subur, dengan luas wilayah 165,75 ha dan jumlah penduduk 2.664 jiwa yang sebagian  besar  penduduknya  mempunyai  mata  pencaharian  sebagai  petani yaitu  sebanyak  2.000  jiwa.  Dengan    komposisi  ini  maka  tidaklah  salah  bila didukung  oleh  struktur  tanah  yang  bagus  untuk  pertanian  dan  perkebunan kelapa,  para  petani    di  Dusun  Gumuk  Agung  ini  juga  mempunyai  mata pencaharian tambahan yaitu menjadi petani yang memproduksi gula merah yang  berbahan  baku  dari  air  nira  yang  diambil  dari  pohon  kelapa,  sebutan lain petani gula merah kelapa ini di sebut dengan Penderes.

## 169
Pelatihan Proses Produksi Dan Branding Packaging (Pengemasan) Pada Kelompok  Penderes Gula Merah Desa Gintangan  Kab. Banyuwangi Oktavima Wisdaningrum, Rahayuningsih, Khoirul Bariyyah
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
Gula merah merupakan gula yang berasal dari sadapan buah kelapa yang bernama  nira.  Nira  merupakan  cairan  dari  pohon  aren,  tebu,  bit,  maple, siwalan, bunga dahlia dan memiliki rasa yang manis. Sedangkan pohon aren adalah tanaman dari keluarga palma seperti kelapa, nipah, sagu, kurma dan sebagainya.    Nira  aren  merupakan  salah  satu  sumber  bahan  pangan  untuk pembuatan  gula.  Komposisi  nira  dari  suatu  jenis  tanaman  dipengaruhi  oleh beberapa  factor  antara  lain  varietas  tanaman,  umur  tanaman,  kesehatan tanaman,  keadaan  tanah,  iklim,  pemupukan  dan  pengairan  (Baharuddin, 2007).  Gula  merah  diproduksi  dari  nira  aren  yang  masing-masing mengandung  air  9,16%,  sukrosa  84,31%,  gula  pereduksi  0,53%,  lemak 0,11%,  protein  2,28%,  total  Mineral  3,66%,  kalsium  1,335%  dan  fosfor 1,37%. 1
Produksi gula merah di dusun Gumuk Agung ini sangat berpotensi untuk dikembangkan,  hal  ini  disebabkan  karena  banyaknya  sumber  air  nira  dari pohon  kelapa  yang berlimpah  dimana  dalam satu hari  rata-rata  satu  pohon kelapa menghasilkan 4-5 liter air nira. Produksi gula merah yang dihasilkan juga mempunyai kualitas yang bagus karena menggunakan bahan yang alami yang  tidak  membahayakan  kesehatan,  banyaknya  tumbuhan  kelapa  yang tumbuh  subur  di  setiap  perkebunan  maupun  persawahan  milik  warga  ini memang  perlu  mendapatkan  pengembangan  yang  efektif  khususnya  untuk dijadikan  produksi  gula  merah,    sedangkan  permintaan  gula  merah  sendiri dari bulan ke bulan mengalami peningkatan.
Adapun permasalahan yang dihadapi oleh para petani selama ini adalah pendapatan ekonomi yang kurang bahkan sangat minim atau tidak sebanding dengan  jerih  payah  dan  resiko  yang  harus  dilalui  seperti  resiko  pada  saat naik  dan  memanjat  pohon  kelapa  sangat  berbahaya  yaitu  nyawa  menjadi
1 BPTP-Banten, Kajian  Sosial  Ekonomi  Aren  Di  Banten ,  Banten:  Balai  Pengkajian  Teknologi Pertanian Banten, 2005.

## 170
Pelatihan Proses Produksi Dan Branding Packaging (Pengemasan) Pada Kelompok  Penderes Gula Merah Desa Gintangan  Kab. Banyuwangi Oktavima Wisdaningrum, Rahayuningsih, Khoirul Bariyyah
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
taruhan bagi para petani gula kelapa ini. Masalah ini terjadi karena ulah para pengepul  gula  merah  yang  dengan  leluasa  seenaknya  sendiri  menentukan harga beli gula merah, karena petani tidak bisa menjual hasil produksinya ke pihak lain  karena  sebelumnya  para  petani  ini  terlanjur  berhutang  sejumlah uang  kepada  para  pengepul  gula  merah.  Para  pengepul  cenderung memberikan  iming-iming  uang kepada  para  petani  sehingga  para petani  ini begitu mudahnya meminjam uang dari para pengepul.
Sebagai ilustrasi harga jual gula merah ke pengepul pada bulan Juni 2018 adalah Rp. 8.500, sampai Rp. 10.000,- sedangkan harga jual dipasaran adalah Rp. 14.000,-  selisih harga kurang lebih Rp. 4.000 sampai Rp. 5.500,- sehingga akibatnya  para  petani gula  merah  merasa  sangat  dirugikan  oleh permainan para  pengepul  gula  merah.  Rangkaian  kerugian  ini  sudah  lama  terjadi  dan sulit untuk di atasi hal ini dikarenakan karena diawali dengan proses hutang piutang  sebelum  gula  merah  di  produksi  yaitu  adanya  faktor  pinjam  uang dari  petani  ke  pengepul  gula  merah  dengan  perjanjian  pembayaran dilakukan  melalui  setor  produksi  hasil  gula  merah  dari  petani  ke  pengepul tersebut, hal ini sudah terjadi selama turun temurun.
Gula merah jika disimpan dalam suhu kamar dengan kondisi pengemasan yang kurang baik akan mengakibatkan gula merah mudah mencair. Keadaan ini  dapat  mengakibatkan  kerugian  bagi  pedagang  dan  keadaan  ini  dapat dicegah dengan memanfaatkan gula tersebut diolah lebih lanjut menjadi gula semut.
Permasalahan utama yang dihadapi oleh kelompok penderes “Sinar Gula Merah” dan “Tunas Jaya”  Gintangan Banyuwangi  antara lain:
1. Kurangnya inovasi produk Gula merah.
2. Kurangnya pemahaman tentang pentingnya Brandin g dan Packagin g
Seiring dengan perkembangan di era modern ini maka penggunaan gula merah  mulai  diminati  oleh  pelaku  usaha  hotel,  rumah  sakit,  maupun restoran,  namun  dengan  hasil  produk  yang  berbentuk  butiran  halus  yaitu

## 171
Pelatihan Proses Produksi Dan Branding Packaging (Pengemasan) Pada Kelompok  Penderes Gula Merah Desa Gintangan  Kab. Banyuwangi Oktavima Wisdaningrum, Rahayuningsih, Khoirul Bariyyah
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
Gula  Semut,  oleh  karena  itu  untuk  memenuhi  permintaan  pasar  seperti diatas,  maka  perlu  diversifikasi  produk  sejenis  namun  dengan  bentuk  yang berbeda yaitu Gula Semut.  Inovasi produk Gula merah melalui Diversifikasi produk  gula  semut  diperlukan  untuk  mencegah  agar  Produk  Gula  merah Dusun Gumuk Agung  Desa Gintangan tetap diminati konsumen.
Gula semut adalah gula aren berbentuk bubuk atau butiran seperti pasir yang  dibuat  dari  nira  atau  gula  merah. 2 Permintaan  akan  gula  semut  terus meningkat dari waktu ke waktu, hal ini tidak lepas dari usaha para produsen gula semut yang terus melakukan pengembangan pasar. Terutama terhadap target  pasar  industri  yang  sangat  mempertimbangkan  efesiensi  dan mengutamakan sisi kepraktisan denan menggunakan gula merah biasa. Saat ini gula semut telah banyak dipasarkan pada beberapa supermarket, bahkan sudah diekspor ke Australia dan Eropa  karena digunakan  sebagai pemanis minuman  kesehatan  yang  memiliki  berbagai  manfaat  antara  lain  mencegah perut  kembung,  masuk  angin,  flu,  batuk.  Selain  itu gula  semut    dapat  tahan lama tanpa penambahan bahan pengawet. 3

## Metode
Dalam  pelaksanaan  program  kemitraan  di  Desa  Gumuk  Agung  Desa Gintangan  Banyuwangi  ini,  kegiatan  pelatihan  fokus  pada  dua  mitra  yaitu Kelompok  Penderes  Sinar  dan  Tunas  Jaya  Gula  Merah.  Metode  yang digunakan adalah metode ceramah dan diskusi yang dalam hal ini dilakukan dengan  komunikasi  dua  arah  antara  pemateri  dengan  audien    dan  Untuk mengatasi  permasalahan  yang  dihadapi  kelompok  Petani  penderes  gula merah di Banyuwangi, tahapan yang akan dilakukan meliputi:
2 Ningtyas, “Analisis Komparatif Usaha Pembuatan Gula Merah Dan Gula Semut Di Kabupaten Kulon  Progo”, Jurnal  Penelitian Program  Studi  Agribisnis  Fakultas    Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta (2014).
3 Zuliana,  Dkk, Pembuatan  Gula  Semut  Kelapa (Kajian  Ph  Gula  Kelapa  Dan  Konsentrasi Natrium Bikarbonat ), Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya (2016).

## 172
Pelatihan Proses Produksi Dan Branding Packaging (Pengemasan) Pada Kelompok  Penderes Gula Merah Desa Gintangan  Kab. Banyuwangi Oktavima Wisdaningrum, Rahayuningsih, Khoirul Bariyyah
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
1. Sosialisasi  dan  Pelatihan  proses  produksi,  Kegiatan  ini  dilakukan secara  periodik  untuk  membina  dan  mendampingi  khalayak  sasaran strategis  sampai  berhasil  memproduksi  dalam  menghasilkan  gula merah  maupun  produk  turunannya  yaitu  gula  semut  yang  berdaya saing  serta  masyarakat  bisa  berkonsultasi  tentang  pelaksanaan program sampai bisa mencapai hasil yang maksimal atau bahkan bisa membuat produk turunan. Konsultasi bisa dilakukan melalui diskusi, telpon atau email dengan harapan berhasil dengan maksimal.
2. Sosialisasi  dan  pelatihan  tentang  pentingnya Brand dan  cara pengemasan yang sesuai setandart, sampai menguasai dan memahami cara  juga  pentingnya  pengemasan  yang  benar.  Masyarakat  bisa melakukan konsultasi tentang pelaksanaan program tersebut melalui diskusi, telepon maupun menggunakan media lainnya.

## Hasil Dan Diskusi
Salah  satu  solusi  untuk  meningkatkan  potensi  ekonomi  produk  yang dihasilkan  oleh  Pederes  Sinar  dan  Tunas  Jaya  gula  merah  adalah  dengan pemberian  pelatihan  tentang  proses  produksi,  dan  pengemasan  produk ( Branding  Packaging )  untuk  produk  gula  merah  dan  gula  semut.  Adapun pelatihan yang diberikan meliputi:
1. Pelatihan  Proses  Produksi  Untuk  Gula  Merah  Dalam  melakukan  proses produksi  semua  kondisi  wajan,  sutil,  alat  pencetak  gula,  serta  dapur dalam  kondisi  bersih,  higienis  agar  menghasilkan  produk  yang  bersih sehat  dan  bebas  kuman.  Nira  dimasukkan  ke  dalam  wajan  besar  untuk dimasak  dan  sebelum  dimasak  nira  disaring  terlebih  dahulu  untuk membuang  kotoran-kotoran  supaya  tidak  masuk  dalam  proses pemasakan  air  nira,  kotoran  yang  dimakdsud  adalah  berupa  bunga kelapa, lebah dan semut. Proses produksi air nira menjadi gula merah ini dimasak dengan suhu ± 110° C dengan menggunakan kayu bakar, karena

## 173
Pelatihan Proses Produksi Dan Branding Packaging (Pengemasan) Pada Kelompok  Penderes Gula Merah Desa Gintangan  Kab. Banyuwangi Oktavima Wisdaningrum, Rahayuningsih, Khoirul Bariyyah
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
bila memasak menggunakan kayu bakar api lebih besar dan merata dan biaya yang dikeluarkan lebih hemat dibandingkan menggunakan kompor gas. Pada saat air nira mendidih, kotoran akan terapung ke permukaan bersama  dengan  buih  nira  yang  berwarna  coklat  kekuning-kuningan. Bila  air  nira  telah  mengental  api  dikecilkan  dan  nira  tetap  diaduk  dan nira siap untuk dicetak. Pekatan nira dituangkan dalam cetakan batokan kecil dari bahan bambu dan bahan plastik. Setelah kering dan dingin gula merah siap untuk dipasarkan ditambah dengan pembungkus agar tetap higienis.  Para  kelompok  penderes  bisa  melakukan  diversifikasi  produk gula  merah  menjadi  gula  semut  dengan  harapan  sistem  ijon  antara penderes  dan  pengepul  bisa  mendapat  solusi  yang  terbaik.  Para penderes bisa memproduksi gula merah dan gula semut secara bersama- sama  sehingga  para  penderes  mempunyai  2  (dua)  macam  produk  gula merah yang dihasilkan. Proses produksi gula merah ini dimasak dengan menggunakan  kayu  bakar,  karena  bila  memasak  menggunakan  kayu bakar  api  lebih  besar  dan  merata  dan  biaya  yang  dikeluarkan  lebih murah dibandingkan menggunakan kompor gas.
Gambar 3.1 Proses Produksi Air Nira Menjadi Gula Merah Menggunakan Kayu Bakar (Sumber: Dokumentasi di Lapangan, 2018)

## 174
Pelatihan Proses Produksi Dan Branding Packaging (Pengemasan) Pada Kelompok  Penderes Gula Merah Desa Gintangan  Kab. Banyuwangi Oktavima Wisdaningrum, Rahayuningsih, Khoirul Bariyyah
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
Gambar 3.2 Air Nira Yang Dimasak Sebelum Mengental (Sumber: Dokumentasi di Lapangan, 2018)
Gambar 3.3 Pembuatan Gula Merah Non Sulfit Yang usdah Mulai Mengental (Sumber: Dokumentasi di Lapangan., 2018)
Gambar 3.4  Proses Pencetakan Gula Merah (Sumber: Dokumentasi di Lapangan, 2018)

## 175
Pelatihan Proses Produksi Dan Branding Packaging (Pengemasan) Pada Kelompok  Penderes Gula Merah Desa Gintangan  Kab. Banyuwangi Oktavima Wisdaningrum, Rahayuningsih, Khoirul Bariyyah

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018

## 2. Pelatihan Proses produksi Untuk Gula Semut
Setelah  gula  merah  dilakukan  perajangan  kemudian  hasil  perajangan tersebut  dijemur  dengan  kondisi  panas  yang  cukup  dan  ketika  kering akan dilakukan penghalusan secara manual yaitu dengan cara diuleg dan kemudian  di  ayak.  Setelah  di  ayak  akan  dijemur  kembali  sampai  gula semut menjadi kering. Gula merah yang diproses adalah gula merah yang sudah  jadi  atau  dalam  bentuk  batok.  Proses  pembuatan  gula  merah membutuhkan waktu yang lama yaitu sekitar 7-8 jam. Gula merah yang diproses  menjadi  gula  semut  bisa  dibedakan  menjadi  2  yaitu  proses pembuatan  gula  semut  langsung  dari  nira  dan  proses  pembuatan  gula semut  dari  gula  merah.  Untuk  proses  pembuatan  gula  semut  yang langsung  dari  nira,  langsung  dilakukan  proses  pembuatan  gula  merah sampai  gula  merah  mengalami  pengkristalan  dan  ketika  gula  matang kurang mendapat sinar matahari karena waktu yang dibutuhkan sangat lama.  Sehingga  harus  dijemur  lagi  pada  keesokan  harinya.  Sedangkan ketika melakukan proses pembuatan gula semut yang berasal dari  gula merah batokan, gula merah yang sudah dicetak hari ini akan dilakukan perajangan  besok  pagi  dan  akan  mendapatkan  sinar  matahari  yang cukup,  Karena  proses  pembuatan  gula  semut  dilakukan  secara  manual sehingga  tidak  menggunakan  oven.  Setelah  dilakukan  perajangan  akan dijemur sampai kering dan kemudian diuleg menggunakan uleg-an yang terbuat  dari  kelapa  dan  diayak  sampai  habis.  Setelah  dilakukan pengayakan dilakukan penjemuran sampai butiran gula semut itu kering.

## 176
Pelatihan Proses Produksi Dan Branding Packaging (Pengemasan) Pada Kelompok  Penderes Gula Merah Desa Gintangan  Kab. Banyuwangi Oktavima Wisdaningrum, Rahayuningsih, Khoirul Bariyyah
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
Gambar  3.5 Proses Perajangan Gula Merah (Sumber: Dokumentasi di Lapangan, 2018)
Gambar 3.6 Ayakan Yang Digunakan Untuk Mengayak Gula Rajangan Sebelum Menjadi Gula Semut (Sumber: Dokumentasi di Lapangan, 2018)
Gambar 3.7  Gula Semut yang Sudah Diulek Dan Diayak Dilakukan Proses Penjemuuran (Sumber: Dokumentasi di Lapangan, 2018)

## 177
Pelatihan Proses Produksi Dan Branding Packaging (Pengemasan) Pada Kelompok  Penderes Gula Merah Desa Gintangan  Kab. Banyuwangi Oktavima Wisdaningrum, Rahayuningsih, Khoirul Bariyyah
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
3. Selain melakukan pelatihan proses produksi, juga dilaksanakan pelatihan Pengemasan  produk  ( Branding  Packaging )  hal  ini  sangat  dibutuhkan dalam  proses  pemasaran  gula  semut  ini.  Diharapkan  produk  gula  semut yang dihasilkan oleh para penderes bisa mempunyai kemasan yang unik, dan  mempunyai  ciri  khas  atau  identitas  produk  yang  bisa  dilihat  dari warna  dan  corak,  serta  logonya  sehingga  dengan  adanya  pengemasan produk yang bagus bisa menarik minat konsumen.
Gambar 3.8 Hasil Pelatihan Pengemasan Produk (Sumber: Dokumentasi di Lapangan, 2018)
Sebagai pemula, para kelompok penderes masih fokus pada kemasan 100 gr,  dan  250  gr.  Karena  belum  memiliki  pasar  yang  pasti,  kelompok penderes masih melakukan upaya agar gula semut ini bisa dikenal dipasar. Kelompok  penderes  masih  menjual  langsung  ke  user/konsumen  bukan dengan cara konsinyasi atau methode pemasaran lainnya, karena produk ini  masih  baru  di  daerah  gumuk  agung.  Selain  itu,  ketua  kelompok  juga melakukan  pengenalan  serta  edukasi  produk  gula  semut  kepada  warga yang  lain,  agar  semua  warga  paham  bahwa  sekarang  ada  produk  gula semut  yang  bisa  meningkatkan  pendapatan  mereka  selain  membuat gula merah.  Upaya  lain  yang  dilakukan  oleh  kelompok  penderes  adalah

## 178
Pelatihan Proses Produksi Dan Branding Packaging (Pengemasan) Pada Kelompok  Penderes Gula Merah Desa Gintangan  Kab. Banyuwangi Oktavima Wisdaningrum, Rahayuningsih, Khoirul Bariyyah
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
melakukan kerjasama dengan industri rumah tangga gula semut yang ada di  desa  pakistaji.    Usaha  gula  semut  yang  ada  di  desa  pakistaji  sudah mempunyai PIRT dan sudah dipasarkan di resto serta cafe terkenal yang ada di Banyuwangi.

## Simpulan
Kesimpulan dari kegiatan pengabdian ini adalah:
1. Dengan  adanya  pelatihan  di  bidang  proses  produksi,  kelompok penderes  lebih  memperhatikan  faktor  –faktor  detail  seperti perawatan  dan  kebersihan  peralatan,  kebersihan  tempat  pengolahan serta  lain  sebagainya,  sehingga  mampu  menghasilkan  produk  yang lebih higienis dan berdaya saing
2. Dengan  Adanya  Pelatihan  pengemasan  produk,  dapat  memperkaya wawasan dan menambah pengetahuan bagi kelompok penderes sinar dan  tunas  jaya  gula  merah  sehingga  dapat  memberi  nilai  tambah untuk inovasi produk dari kelompok penderes tersebut.

## Saran
Saran dari kegiatan pengabdian ini adalah:
1. Perlu  peran  serta  dinas  terkait  yaitu  dinas  perindustrian  dan perdagangan  untuk  membantu  mengembangkan  produk  secara merata, serta memberi pendampingan yang lebih intens agar mereka terus mampu mengupgrate kemampuan yang dimiliki.
2. Proses  pengemasan  yang  masih  manual  sehingga  membutuhkan pelatihan  dan  pendampingan  lebih  lanjut  serta  bantuan  peralatan mengenai  pengemasan  produk  agar  bisa  berdaya  saing  dengan pengemasan produk dari kelompok penderes yang lain.

## 179
Pelatihan Proses Produksi Dan Branding Packaging (Pengemasan) Pada Kelompok  Penderes Gula Merah Desa Gintangan  Kab. Banyuwangi Oktavima Wisdaningrum, Rahayuningsih, Khoirul Bariyyah

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018

## Daftar Referensi
Baharuddin,  Musrizal  M,  Hemiaty  B.  “Pemanfaatan  Nira  Aren  ( Arenga Pinnata ) Dan Pembuatan Gula Putih Kristal”. Jurnal Parennial Fakultas Kehutanan Universitas Hasanud din (2007)
BPTP-Banten. Kajian  Sosial  Ekonomi  Aren  Di  Banten. Balai  Pengkajian Teknologi Pertanian Banten, 2005.
Ningtyas. “Analisis Komparatif Usaha Pembuatan Gula Merah Dan Gula Semut Di  Kabupaten  Kulon  Progo”. Jurnal  Penelitian Program  Studi Agribisnis Fakultas    Pertanian  Universitas  Sebelas  Maret  Surakarta (2014).
Zuliana,  Dkk. Pembuatan  Gula  Semut  Kelapa  (Kajian  Ph  Gula  Kelapa  Dan Konsentrasi  Natrium  Bikarbonat ),  Teknologi  Hasil  Pertanian Universitas Brawijaya (2016).