## Original Research

## Efek  Susu  Sinbiotik  terhadap  Struktur  Mukosa Duodenum Mencit yang Diinduksi Minyak Trans Dosis Tinggi: Penelitian Hewan Coba
Eﬀects of Synbiotic Milk on the Duodenal Mucosa Structure of Mice Induced by High Doses of Trans Oil: Animal Research
Supiyani,  Atin;  Agussetiandari,  Indah;  Kurniati,  Tri  Handayani; Sukmawati, Dalia
Atin Supiyani atin_supiyani@unj.ac.id Program Studi Sarjana Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Jakarta, Indonesia Indah Agussetiandari Program Studi Sarjana Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Jakarta, Indonesia Tri Handayani Kurniati Program Studi Sarjana Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Jakarta, Indonesia
Dalia Sukmawati Program Studi Sarjana Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Jakarta, Indonesia

## Health Information: Jurnal Penelitian
Poltekkes Kemenkes Kendari, Indonesia ISSN: 2085-0840 ISSN-e: 2622-5905 Periodicity: Bianual vol. 15, no. 1, 2023 jurnaldanhakcipta@poltekkes-kdi.ac.id
Received: 06 September 2022 Accepted: 05 April 2023
URL: http://portal.amelica.org/ameli/journal/504/5043980003/
DOI: https://doi.org/10.36990/hijp.v15i1.673
Funding Funding source: Universitas Negeri Jakarta Contract number: 314/UN39/KU.00.01/2021 Corresponding author: atin_supiyani@unj.ac.id
Authors retain copyright and grant the journal right of ﬁrstpublication with the work simultaneously licensed under a CreativeCommons Attribution-ShareAlike 4.0 International License
Ringkasan: Susu sinbiotik merupakan susu fermentasi probiotik yang dikombinasikan dengan prebiotik. Minyak trans merupakan minyak/lemak  dengan  struktur  trans.  Minyak  trans  yang dikonsumsi secara berlebih dan terus menerus dapat berdampak pada  sistem  pencernaan.  Penelitian  ini  bertujuan  mengetahui pengaruh  susu  sinbiotik  (SS)  mengandung  tepung  pisang tanduk  (TP)  terhadap  struktur  mukosa  duodenum  mencit yang  diinduksi  minyak  trans  (MT).  Sebanyak  30  ekor  mencit jantan  strain  DDY  usia  2  bulan  dibagi  menjadi  6  kelompok yaitu  MT;  MT+simvastatin  dosis  0,4  mg/20grBB;  MT+SS; MT+SS(1%TP); MT+SS(3%TP); dan MT+SS(5%TP). Minyak trans  dosis  200mg/20grBB  diberikan  pada  hari  1-14.  Susu sinbiotik dosis 200mg/20grBB diberikan pada hari 15-28. Hari ke-29  semua  mencit  diterminasi  secara  dekapitasi  servikal  dan organ  duodenum  diambil  untuk  dibuat  preparat  histologis. Morfologi mukosa duodenum dianalisis secara deskriptif. Secara morfologi duodenum ditemukan erosi vili dan deskuamasi epitel mukosa. Tingkat erosi dan deskuamasi epitel mukosa duodenum dari  tinggi-rendah  berturut-turut  yaitu  kelompok  MT,  MT +Simvastatin  dan  MT+SS.  Semakin  tinggi  persentase  tepung pisang  semakin  menurunkan  tingkat  erosi  vili  dan  deskuamasi epitel mukosa duodenum. Pada kelompok susu sinbiotik dengan 5%  tepung  pisang  tidak  ditemukan  erosi  vili  dan  deskuamasi epitel duodenum. Maka dapat disimpulkan bahwa susu sinbiotik memperbaiki  morfologi  mukosa  duodenum  dari  erosi  vili  dan deskuamasi epitel yang diakibatkan oleh minyak trans.
Kata kunci: Deskuamasi epitel mukosa, Minyak trans, Morfologi mukosa duodenum, Susu sinbiotik.
Abstract: Synbiotic milk is a probiotic fermented milk combined with prebiotics. Trans oil is an oil/fat with a trans structure. Trans oil consumed in excess and continuously can have an impact on the digestive system. is study aims to determine the eﬀect of synbiotic  milk  (SS)  containing  banana  horn  ﬂour  (TP)  on  the morphology of the duodenum mice induced by trans oil (MT). A  total  of  30  male  mice  of  the  DDY  strain  aged  2  months were divided into 6 groups, namely MT; MT + simvastatin dose
thatallows others to share the work with an acknowledgment of theworks authorship and initial publication in this journal and able toenter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journals published version of the work(e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book).
is work is licensed under Creative Commons Attribution- ShareAlike 4.0 International.
0.4  mg/20grBB;  MT+SS;  MT+SS(1%TP);  MT+SS(3%TP); and  MT+SS(5%TP).  Trans  oil  doses  of  200mg/20grBB  are administered on days 1-14. Synbiotic milk dose 200mg/20grBB is  administered  on  days  15-28.  Day  29  all  mice  are  terminated decapitationally  cervical  and  duodenal  organs  are  taken  for histological  preparations  to  be  made.  e  morphology  of  the duodenal mucosa was analyzed descriptively. Morphologically the duodenum was found erosion of villi and desquamation of the mucous epithelium. e rate of erosion and desquamation of the epithelium  of  the  duodenal  mucosa  from  successive  highs  and lows namely the MT, MT + Simvastatin and MT+SS groups. e higher the percentage of banana ﬂour the more it lowers the rate of erosion of the villi and the desquamation of the epithelium of the duodenal mucosa. In the synbiotics milk group with 5% banana ﬂour no erosion of the villi and desquamation of the duodenal epithelium were found. us, it can be concluded that synbiotics milk improves the morphology of the duodenal mucosa from villi erosion and epithelial desquamation resulting from trans oils.
Keywords: Desquamation of mucosal epithelium, Morphology of the duodenal mucosa, Synbiotic milk, Trans oil, Villi erosion.

## PENDAHULUAN
Masalah  hiperkolesterolemia  terus  dilaporkan  dengan  peningkatan  risiko terjadinya  gagal  jantung  (Vallejo-Vaz  et  al.,  2021).  Hiperkolesterolemia disebabkan  oleh  tingginya  kadar  lemak/minyak  dalam  makanan  yang dikonsumsi secara terus menerus sehingga dampaknya pada sistem pencernaan adalah metabolisme lemak pada sistem penceranaan dan lipoprotein aterogenik dalam darah (Hamasaki & Kotani, 2020). Penelitian terdahulu yang melibatkan hewan coba menunjukkan bahwa Beberapa studi yang menggunakan beberapa model  hewan  telah  menunjukkan  bahwa  protensi  pemanfaatan  probiotik sebagai  pengontrol  lipoprotein  melalui  penghambatan  penyerapan  kolesterol usus  (Nallala  &  Jeevaratnam,  2019).  Penelitian  lainnya  (Huang  et  al.,  2014) mengkonﬁrmasi kandungan bakteri asam laktat ( Lactobacillus acidophillus ) pada probiotik membantu menurunkan kadar kolesterol plasma dari 923 ± 44 to 581 ± 18 mg/dl.
Dalam  proporsi  yang  tepat  dalam  tubuh,  probiotik  merupakan mikroorganisme dengan potensi manfaat (Delgado et al., 2020) dan berpotensi besar sebagai solusi masalah hiperkolesterolemia (Portugal et al., 2006). Bakteri strain  Lactobacillus dan Biﬁdobacteria merupakan  bakteri  yang  dimanfaatkan secara luas sebagai probiotik melalui penambahan pada produk susu (Solanki et al., 2013). Susu probiotik dapat ditingkatkan fungsinya menjadi susu sinbiotik dengan  penambahan  prebiotik  (Maryati  et  al.,  2016).  Susu  sinbiotik  adalah salah  satu  produk  pangan  olahan  berbahan  dasar  susu  yang  difermentasikan dengan tambahan probiotik dan prebiotik. Beberapa studi menunjukkan bahwa pemberian kombinasi antara prebiotik dan probiotik dapat meningkatkan fungsi sistem imunitas (Lin et al., 2012).
Penambahan prebiotik dalam produk sinbiotik dapat memberikan manfaat yang  besar  dengan  peningkatan  aktivitas  fungsi  probiotik  pada  saluran pencernaan (Gibson et al., 2010). Salah satu prebiotik yang dapat ditambahkan
Atin Supiyani, et al. Efek Susu Sinbiotik terhadap Struktur Mukosa Duodenum Mencit yang Diinduksi Minyak Trans Dosis Tinggi: Penelitian Hewa...
pada susu sinbiotik adalah pati resisten dan pisang. Pati resisten merupakan salah satu jenis prebiotik yang dikembangkan (Pusat Penelitian Biologi et al., 2015). Pisang  tanduk  merupakan  jenis  pisang  yang  mengandung  kadar  pati  60.01% lebih tinggi dari jenis pisang lain, pisang ambon, kapok dan biji (Palupi, 2012) serta kandungan FOS lebih tinggi jika dibandingkan jenis pisang lainnya (Putri et  al.,  2015).  Penelitian  ini  untuk  mengetahui  pengaruh  susu  sinbiotik  yang mengandung  probiotik Lactobacillus  acidophilus dan  prebiotik  tepung  pisang tanduk  terhadap  struktur  mukosa  duodenum  hewan  coba  jenis  mencit  yang diinduksi minyak trans.

## METODE
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  eksperimental  dengan  hewan  coba menggunakan  desain  Rancangan  Acak  Lengkap.  Pelaksanaan  penelitian bertempat di Animal House , Laboratorium Mikrobiologi Kampus B, Fakultas Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan  Alam,  Universitas  Negeri  Jakarta, Laboratorium  Histopatologi  Pusat  Studi  Satwa  Primata  Institut  Pertanian Bogor, dan Balai Besar Penelitia Veteriner Bogor pada bulan September 2021- Januari  2022.  Pemberian  perlakuan  pada  hewan  coba  telah  disetujui  aspek etika penelitiannya oleh Komite Etik Hewan Penelitian, Program Studi Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Jakarta.

## Alat dan Bahan
Alat yang digunakan pada penelitian ini yaitu kandang berupa kandang mencit serta  peralatan  perawatan  mencit  lainnya,  alat  cekok,  pipet,  scalpel,  pinset, gunting,  tempat  bedah,  tissue,  gelas  objek,  gelas  penutup,  mikroskop,  oven, timbangan  digital,  thermometer,  pengaduk,  aluminium  foil,  autoklaf,  dan inkubator. Bahan yang digunakan yaitu susu sinbiotik, minyak goreng pasaran, susu ultra hight temperature , natrium metabisulﬁt, pisang tanduk, pakan standar, air mineral, formalin buﬀer fosfat.

## Pembuatan Minyak Trans
Pembuatan minyak trans dengan memanaskan minyak goreng pada suhu 200°C selama  1  menit,  kemudian  didinginkan  sampai  suhu  ruang,  dan  perlakuan ini  dilakukan  hingga  lima  kali  pengulangan.  Minyak  trans  kemudian  diukur asam  lemak  bebas  (ALB)  menggunakan  metode  titrasi  basa  NAOH.  Minyak ditimbang sebanyak 28,2±0,2 gram dan dimasukkan ke dalam labu erlenmeyer 250 ml. Kemudian ditambahkan 50 ml alkohol netral panas dan 2 ml indikator fenoalein (PP) lalu segera dititrasi menggunakan NaOH 0,1N sampai terjadi perubahan warna dari tidak berwarna menjadi merah jambu yang tidak hilang selama 30 menit. Asam lemak bebas dinyatakan dalam persen dihitung dengan rumus berikut (Hutapea et al., 2021): % ALB= (VNaOH (ml) x NNaOH x BM asam lemak x 100% bobot sampel) .

## Pembuatan Susu Sinbiotik
Proses  pembuatan  susu  diawali  dengan  pemrosesan  kultur  starter.  Sediaan Lactobacillus acidophilus pada media slant 24 jam diambil sebanyak 1 ose dan diinokulasikan ke dalam De Man Rogosa Broth (MRSB) 6 ml, diinkubasi pada suhu 37°C selama 24 jam. Setelah diinkubasi, kultur diambil sebanyak 1 ml dan inokulasikan ke dalam MRSB 9 ml, dan diinkubasi pada suhu 37°C selama 24 jam. Selanjutnya, nilai optical density (OD) suspensi ditetapkan sebesar 0,7 pada panjang gelombang 600 nm. Nilai OD tersebut setara dengan kepadatan 107 CFU/ml (Pusat Penelitian Biologi et al., 2015). Kultur yang telah dihitung nilai OD diambil 5% (v/v) dan diinokulasikan ke dalam susu hingga volume total yang dicapai sebesar 50 ml yang sudah ditambahkan tepung pisang tanduk sesuai perlakuan, kemudian diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37°C.

## Kelompok Hewan Coba
Sebanyak  30  ekor  mencit  galur  DDY  jantan  dengan  bobot  18-20  gram dikelompokkan  enak  kelompok.  Semua  kelompok  diaklimatisasi  selama  1 minggu.

## Tabel 1 Kelompok Hewan Coba
Pemberian  perlakuan  dilakukan  selama  4  minggu  yaitu  pada  2  minggu pertama semua kelompok diberikan minyak trans 1x/hari/ekor dan 2 minggu berikutnya diberikan susu sinbiotik 1x/hari/ekor secara oral, sesuai dosis yang telah ditentukan (Tabel 1).

## Pembuatan Preparat Histologis Duodenum
Tahap  pertama  yaitu  dilakukan  pembedahan  dan  pengambilan  jaringan  yang diinginkan  kemudian  jaringan  tersebut  dimasukkan  ke  dalam  alkohol  secara bertahap, toluene bertahap masing-masing selama 2 jam. Selanjutnya jaringan dimasukkan ke dalam paraﬃn cair dengan suhu 56°C selama 2 jam sebanyak 2 kali. Jaringan kemudian dilanjutkan dengan pemblokan kemudian dilakukan pemotongan dan dilanjutkan dengan pengeringan dalam suhu kamar. Setalah itu dilakukan pewarnaan dengan larutan Haematoksilin & Eosin.
Atin Supiyani, et al. Efek Susu Sinbiotik terhadap Struktur Mukosa Duodenum Mencit yang Diinduksi Minyak Trans Dosis Tinggi: Penelitian Hewa...

## Pengamatan  Tebal  Mukosa,  Tinggi  Vili,  dan  Jumlah  Sel  Polimorfonuklear Duodenum
Morfologi mukosa duodenum diamati secara mikroskopis dari sediaan histologis jaringan  duodenum.  Pengamatan  dilakukan  menggunakan  mikroskop  pada  5 lapang pandang dengan perbesaran 100 dan 400 kali. Data morfologi mukosa duodenum dianalisis dan disajikan secara deskriptif.

## HASIL

## Gambar 1 Morfologi Duodenum Mencit
A) MT; B) MT+Simvastatin; C) MT+SS; D) MT+SS (1% TP); E) MT+SS (3% TP); F) MT+SS (5% TP). MT=Minyak trans; SS=Susu sinbiotik; M=Mukosa; V=vili; S=serosa, Mu=muskularis; Sm=Submukosa; # (hitam)=deskuamasi; # (biru)=erosi. DOI: https://doi.org/10.36990/hijp.v15i1.673.g744

## PEMBAHASAN
Makanan  yang  mengandung  kadar  minyak  trans  tinggi  dapat  memengaruhi struktur epitel mukosa duodenum. Penelitian ini menggunakan minyak trans dosis 200mg/KgBB/hari sebagai high fat diet. High fat diet mampu menginduksi keadaan  hiperkolesterol  (Munshi  et  al.,  2014).  Tingginya  kolesterol  dalam makanan  secara  langsung  akan  berdampak  pada  sistem  pencernaan.  Organ
pencernaan utama yang berfungsi melakukan pencernaan terhadap lemak dalam makanan adalah duodenum.
Berdasarkan hasil penelitian, mukosa duodenum yang diinduksi minyak trans mengalami  erosi  vili  dan  deskuamasi  sel  epitel  yang  parah  disertai  akumulasi sel-sel lemak dibandingkan dengan perlakuan dosis lainnya. Hasil penelitian ini didukung oleh penelitian Florenstina (2014) bahwa pemakaian minyak jelantah yang  dipakai  secara  berulang  berpengaruh  terhadap  peningkatan  deskuamasi pada vili duodenum. Pada penelitian ini minyak trans yang digunakan memiliki kadar asam lemak bebas (ALB) sebesar 0.89%. Kadar asam lemak yang digunakan pada  penelitian  ini  memiliki  nilai  lebih  besar  daripada  syarat  mutu  SNI 01-3741-2002 yaitu tentang minyak goreng yang baik digunakan memiliki kadar asam lemak bebas maksimum sebesar 0.30%.
Pencernaan minyak trans di dalam saluran pencernaan menghasilkan asam lemak bebas yang tinggi. Asam lemak bebas yang melebihi batas maksimum mutu yang ditetapkan dapat mengakibatkan peningkatan radikal bebas dalam darah dan risiko peroksidasi lipid, dan merusak permeabilitas dinding sel (Supiyani et al., 2021).
Hasil penelitian pada Gambar B-E bahwa kelompok yang diberikan minyak trans+simvastatin dan minyak trans+susu sinbiotik (0%; 1%; dan 3% tepung pisang tanduk) masih mengerosi vili dan deskuamasi epitel namun dalam jumlah yang  sedikit.  Sedangkan  pada  kelompok  yang  diberikan  minyak  trans+susu sinbiotik  5%  tepung  pisang  tanduk  (Gambar  1F)  tidak  ditemukan  adanya erosi  vili  dan  deskuamasi  epitel  mukosa  duodenum.  Penelitian  Daud  et  al. (2019) menyatakan bahwa pemberian prebiotik, probiotik dan sinbiotik tidak ditemukan  adanya  kerusakan  vili  dan  memiliki  tingkat  kerusakan  duodenum lebih rendah.
Penggunaan sinbiotik berfungsi untuk meningkatkan populasi bakteri asam laktat (BAL) dalam usus. BAL memproduksi asam laktat yang berperan dalam penurunan pH di dalam usus (Feng et al., 2017). Pemberian prebiotik tepung pisang  tanduk  yang  mengandung  FOS  difermentasikan  oleh Lactobacillus acidophilus yang merupakan probiotik untuk menghasilkan asam lemak rantai pendek yang dapat menstimulasi poliferasi sel epitel (Wresdiyati et al., 2013).

## KESIMPULAN DAN SARAN
Susu sinbiotik dapat menurunkan tingkat erosi dan deskuamasi epitel mukosa duodenum. Semakin tinggi dosis tepung pisang tanduk yang ditambahkan pada susu sinbiotik semakin baik dalam memperbaiki mukosa duodenum dari mencit yang diinduksi minyak trans. Susu sinbiotik dengan 5% tepung pisang tanduk menghasilkan struktur vili dan epitel mukosa duodenum yang utuh dan normal.

## Kekurangan Penelitian
Perlu dikaji lebih lanjut mengenai pengaruh susu sinbiotik terhadap aktivitas sel- sel peradangan dan sel-sel fungsional pada mukosa mukosa duodenum yang rusak oleh minyak trans.
Atin Supiyani, et al. Efek Susu Sinbiotik terhadap Struktur Mukosa Duodenum Mencit yang Diinduksi Minyak Trans Dosis Tinggi: Penelitian Hewa...

## Mengakui
Terima kasih kepada FMIPA UNJ yang telah mendanai sebagian dari penelitian ini  dengan  nomor  kontrak  Nomor:  314/UN39/KU.00.01/2021  Tanggal  11 Mei 2021. Terima kasih juga kami ucapkan kepada seluruh tim dan laboran yang terlibat dalam pelaksanaan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Daud, M., Yaman, M. A., & Zulfan, Z. (2019). Gambaran Histopatologi dan Populasi Bakteri  Asam  Laktat  pada  Duodenum  Ayam  Pedaging  yang  Diberi  Sinbiotik dan Diinfeksi Escherichia coli (HISTOPATHOLOGY AND LACTIC ACID BACTERIA POPULATION IN DUODENUM WITH SINBIOTIC AND ESCHERICHIA COLI INFECTED BROILER. Jurnal Veteriner, 20 (3), Article 3. https://doi.org/10.19087/jveteriner.2019.20.3.307
Delgado, S., Sánchez, B., Margolles, A., Ruas-Madiedo, P., & Ruiz, L. (2020). Molecules Produced by Probiotics and Intestinal Microorganisms with Immunomodulatory Activity. Nutrients, 12 (2), Article 2. https://doi.org/10.3390/nu12020391 Feng, Y., Qiao, L., Liu, R., Yao, H., & Gao, C. (2017). Potential probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from the intestinal mucosa of healthy piglets. Annals of Microbiology, 67 (3), Article 3. https://doi.org/10.1007/s13213-017-1254-6 Florenstina,  D.  (2014). Efek  Pemberian  Minyak  Jelantah  terhadap  Gambaran Histopatologis Hati dan Limpa Tikus Putih (Rattus norvegicus) [Undergraduate esis]. Universitas Syiah Kuala.
Gibson,  G.  R.,  Scott,  K.  P.,  Rastall,  R.  A.,  Tuohy,  K.  M.,  Hotchkiss,  A.,  Dubert- Ferrandon, A., Gareau, M., Murphy, E. F., Saulnier, D., Loh, G., Macfarlane, S., Delzenne, N., Ringel, Y., Kozianowski, G., Dickmann, R., Lenoir-Wijnkook, I.,
Walker, C., & Buddington, R. (2010). Dietary prebiotics: Current status and new deﬁnition. Food Science and Technology Bulletin: Functional Foods, 7 , 1–19. Hamasaki,  M.,  &  Kotani,  K.  (2020).  Lipoprotein(a)  and  Familial Hypercholesterolemia:  A  Short  Review  Including  the  Laboratory  Viewpoint. Cardiology Research, 11 (6), 356–359. https://doi.org/10.14740/cr1145 Huang, Y., Wang, J., Quan, G., Wang, X., Yang, L., & Zhong, L. (2014). Lactobacillus acidophilus  ATCC  4356  Prevents  Atherosclerosis  via  Inhibition  of  Intestinal Cholesterol  Absorption  in  Apolipoprotein  E-Knockout  Mice. Applied  and Environmental Microbiology, 80 (24), 7496–7504. https://doi.org/10.1128/AE M.02926-14
Hutapea, H. P., Sembiring, Y. S., & Ahmadi, P. (2021). Uji Kualitas Minyak Goreng Curah yang dijual di Pasar Tradisional Surakarta dengan Penentuan Kadar Air,
Bilangan  Asam  dan  Bilangan  Peroksida. QUIMICA:  Jurnal  Kimia  Sains  Dan Terapan, 3 (1), Article 1. https://doi.org/10.33059/jq.v3i1.3311
Lin, S., Mao, S., Guan, Y., Luo, L., Luo, L., & Pan, Y. (2012). Eﬀects of dietary chitosan oligosaccharides  and  Bacillus  coagulans  on  the  growth,  innate  immunity  and resistance of koi (Cyprinus carpio koi). Aquaculture, 342–343 , 36–41. https://d oi.org/10.1016/j.aquaculture.2012.02.009
Maryati,  Y.,  Nuraida,  L.,  &  Hariyadi,  R.  D.  (2016).  Kajian  Isolat  Bakteri  Asam Laktat  dalam  Menurunkan  Kolesterol  Secara  In  Vitro  dengan  Keberadaan Oligosakarida. AgriTECH, 36 (2), Article 2. https://doi.org/10.22146/agritech. 12865
Munshi, R. P., Joshi, S. G., & Rane, B. N. (2014). Development of an experimental diet model in rats to study hyperlipidemia and insulin resistance, markers for coronary heart disease. Indian Journal of Pharmacology, 46 (3), 270–276. https://doi.org/1 0.4103/0253-7613.132156
Nallala, V. S., & Jeevaratnam, K. (2019). Hypocholesterolaemic action of Lactobacillus plantarum VJC38 in rats fed a cholesterol-enriched diet. Annals of Microbiology, 69 (4), Article 4. https://doi.org/10.1007/s13213-018-1427-y Palupi,  H.  (2012).  Eﬀect  of  varieties  of  matured  banana  and  soaking  agent  to characterization of banana ﬂour. Jurnal Teknologi Pangan, 4 (1), 102–120. Portugal, L. R., Gonçalves, J. L., Fernandes, L. R., Silva, H. P. S., Arantes, R. M. E., Nicoli, J. R., Vieira, L. Q., & Alvarez-Leite, J. I. (2006). Eﬀect of Lactobacillus delbrueckii on cholesterol metabolism in germ-free mice and on atherogenesis in apolipoprotein E knock-out mice. Brazilian Journal of Medical and Biological
Research, 39 , 629–635. https://doi.org/10.1590/S0100-879X2006000500010
Pusat Penelitian Biologi, Setiarto, R. H. B., Jenie, B. S. L., Faridah, D. N., & Saskiawan,
I. (2015). Study of Development Resistant Starch Contained in Food Ingredients as Prebiotic Source. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 20 (3), 191–200. https://d oi.org/10.18343/jipi.20.3.191
Putri, T. K., Veronika, D., Ismail, A., Kurniawan, A., Maxiselly, Y., Irwan, A. W., &
Sutari, W. (2015). Pemanfaatan jenis-jenis pisang (banana dan plantain) lokal Jawa Barat berbasis produk sale dan tepung. Jurnal Kultivasi, 14 (2), 63–70.
Solanki, H. K., Pawar, D. D., Shah, D. A., Prajapati, V. D., Jani, G. K., Mulla, A. M., & akar, P. M. (2013). Development of Microencapsulation Delivery System for Long-Term Preservation of Probiotics as Biotherapeutics Agent. BioMed Research International, 2013 , e620719. https://doi.org/10.1155/2013/620719
Supiyani,  A.,  Sukmawati,  D.,  Kusumorini,  N.,  Santoso,  K.,  &  Satyaningtijas,  A.  S.
(2021). Nilai Indeks Aterogenik Plasma (IAP) Dan Indeks Castelli (IC) Mencit Model yang Diinduksi Minyak Trans. Jurnal MIPA, 10 (2), Article 2. https://do i.org/10.35799/jmuo.10.2.2021.34094
Vallejo-Vaz,  A.  J.,  Stevens,  C.  A.  T.,  Lyons,  A.  R.  M.,  Dharmayat,  K.  I.,  Freiberger, T., Hovingh, G. K., Mata, P., Raal, F. J., Santos, R. D., Soran, H., Watts, G. F.,
Abifadel, M., Aguilar-Salinas, C. A., Alhabib, K. F., Alkhnifsawi, M., Almahmeed, W., Alnouri, F., Alonso, R., Al-Rasadi, K., … Ray, K. K. (2021). Global perspective of familial hypercholesterolaemia: A cross-sectional study from the EAS Familial Hypercholesterolaemia Studies Collaboration (FHSC). e Lancet, 398 (10312),
1713–1725. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(21)01122-3
Wresdiyati, T., Laila, S. R., Setiorini, Y., Arief, I. I., & Astawan, M. (2013). Probiotik Indigenus  Meningkatkan  Proﬁl  Kesehatan  Usus  Halus  Tikus  yang  Diinfeksi Enteropathogenic E. coli. Majalah Kedokteran Bandung, 45 (2), Article 2.

## Catatan kaki
Editor Akademis: Ratih Feraritra Danu Atmaja (Poltekkes Kemenkes Kendari, INDONESIA).
Pernyataan Konﬂik Kepentingan: Para penulis menyatakan tidak terdapat konﬂik kepentingan dengan pihak manapun.
Kontribusi Penulis: AS (Konseptualisasi, Kurasi data, Metodologi, Validasi, Penyiapan naskah - reviu & pengeditan); IA (Kurasi data, Administrasi penelitian, Penyiapan naskah - dra); THK (Metodologi, Penyiapan naskah - dra); DS (Metodologi, Validasi, Penyiapan naskah - reviu & pengeditan).
Atin Supiyani, et al. Efek Susu Sinbiotik terhadap Struktur Mukosa Duodenum Mencit yang Diinduksi Minyak Trans Dosis Tinggi: Penelitian Hewa...
Berbagi Data: Data penelitian tersedia melalui korespondensi dengan penulis.
Pernyataan  Penerbit: Poltekkes  Kemenkes  Kendari  menyatakan  tetap  netral  sehubungan dengan perspektif atau buah pikiran yang diterbitkan.

## Author notes
atin_supiyani@unj.ac.id