## Nilai Nutrisi dan Kecernaan In-Vitro Ransum Komplit Kambing Peranakan Etawa
yang Difermentasi dengan Berbagai Inokulan
(Nutritional Value and In-Vitro Digestibility of Complete Feed of Peranakan Etawa Goats Fermented with Various Inoculants)
Syamsul Hidayat Dilaga, Rita Purnasari, A Rai Somaning Asih ⸶ dan I Ketut Gde Wiryawan Fakultas Peternakan, Universitas Mataram Jl. Majapahit 62. Mataram 83125 NTB. Telepon (0370) 633603; Fax (0370) 640592 E-mail: syamsulhdilaga@unram.ac.id
Diterima : 21 April 2022/Disetujui : 23 November 2023

## ABSTRAK
Penelitian bertujuan untuk mengevaluasi  nilai nutrisi dan  kecernaan ransum  komplit berbasis limbah agro industri yang difermentasi dengan 3 jenis inokulan berbeda (BOS, EM-4, dan SOC) pada kambing Peranakan Etawa (PE). Penelitian ini menggunakan cairan rumen dari kambing PE untuk analisis in- vitro dengan desain rancangan acak kelompok (RAK) yang terdiri atas 3 perlakuan dan 6 ulangan (P1: fermentasi dengan inokulan BOS (Booster Organik Suplemen), P2: fermentasi dengan inokulan EM-4 (Effective  Microorganisme-4)  dan P3:  fermentasi  dengan  inokulan SOC  (Suplemen  Organik  Cair) . Formulasi ransum komplit yang  digunakan  adalah: 25% jerami  padi +  30% kulit buah  kakao +  32% dedak padi + 10% tepung ikan + 2% urea + 1% mineral . Parameter yang diamati yaitu nilai kandungan nutrisi ransum  komplit setelah fermentasi dan kecernaan bahan kering (KcBK) dan  kecernaan bahan organik (KcBO). Hasil penelitian menunjukkan bahwa ransum komplit yang difermentasi dengan 3 jenis inokulan yang berbeda tersebut memberikan respon berupa peningkatan dan penurunan pada kandungan nutrisi,  sedangkan  untuk  kecernaan  BK  dan  BO  memperlihatkan  pengaruh  yang  nyata  (P<0,05)  dan meningkatkan  kecernaan  dengan  hasil  terbaik  yaitu  perlakuan  P2  yang  difermentasi  dengan  EM-4 dengan KcBK sebesar 37,83% dan KcBO sebesar 38,91%. Disimpulkan bahwa penggunaan fermentor EM-4 pada pada ransum komplit berbasis limbah agroindustri memberikan respon yang terbaik pada nilai nutrisi dan kecernaan secara in-vitro.
Kata Kunci : Ransum Komplit, Fermentasi, Kambing PE, Nilai Nutrisi, Kecernaan In-vitro

## ABSTRACT
This  study  aimed  to  evaluate  the  nutritional  value  and  digestibility  of  agroindustrial  waste-based complete feeds fermented with three different types of inoculants (BOS, EM-4, and SOC) in PE goats. This  study  used  rumen  fluid  from  Peranakan  Etawa  (PE)  goats  for  in-vitro  analysis  with  a  group randomized block design (RBD) consisting of 3 treatments and six replications (P1: fermentation with BOS (Booster Organic Supplement) inoculant, P2: fermentation with EM-4 (Effective Microorganism- 4)  inoculant  and  P3: fermentation  with  SOC  (Liquid  Organic  Supplement)  inoculant).  The  complete feed formulations used were: 25% rice straw + 30% cocoa pod husk + 32% rice bran + 10% fish meal + 2% urea + 1% minerals. The parameters observed were the nutrient content value of the complete ration after fermentation, the digestibility of dry matter (KcBK), and the digestibility of organic matter (KcBO). The results showed that the complete feed fermented with three different types of inoculants responded in the form of an increase and decrease in nutrient content, while digestibility of BK and BO showed a significant effect (P <0.05) and increased digestibility with the best results being P2 treatment fermented with EM-4 with KcBK of 37.83% and KcBO of 38.91%. It was concluded that using an EM- 4 fermenter on agroindustrial waste-based complete feed gave the best response on nutritional value and digestibility in-vitro.
Keywords : Complete Feed, Fermentation, PE Goats, Nutritional Value, In-vitro Digestibility

## PENDAHULUAN
Kambing  Peranakan  Etawa  (PE) sedang  dikembangkan  di  NTB  untuk mengentaskan stunting di wilayah pedesaan, namun sampai saat ini produktivitas  kambing  ini  masih  relatif rendah  yang  disebabkan  oleh  belum terpenuhinya  kebutuhan  nutrisi  dalam pakannya,  terutama  pada  saat  musim kemarau  (Asih dkk ,  2014).  Bahan  pakan alternatif  yang  berpotensi  untuk  dikaji potensinya  adalah  kulit  buah  kakao  dan jerami  padi.  Nuraini  dan  Mahata  (2009) melaporkan  bahwa  kulit  buah  kakao mengandung 11,71% protein kasar,
20,79%  serat  kasar,  11,80%  lemak,  dan
34,90%  BETN,  namun  kadar  lignin-nya cukup  tinggi  (20–28%).  Di  sisi  lain, walaupun  dedak  padi  kadar  proteinnya rendah,  serta  serat  kasar  dan  ligninnya tinggi,  namun  ketersediaanya  berlimpah (Sukaryani,  2019).  Serat  dan  lignin merupakan faktor utama yang mempengaruhi  daya  cerna  ransum  pada ruminansia (Van Soest, 2006).
Fermentasi  merupakan  salah  satu metode  untuk  meningkatkan  nilai  nutrisi dan  palatabilitas  jerami  padi  yang prosesnya relatif mudah (Lu et al., 2015).
Teknologi fermentasi adalah proses penanaman inokulan yang sesuai ke dalam suatu  substrat  yang  dilanjutkan  dengan inkubasi  pada  suhu  dan  waktu  tertentu yang  menyebabkan  meningkatnya  kadar protein dan menurunnya kadar serat kasar
(Adli  dan  Sjofjan,  2018).  Kesuksesan
pemanfaatan  limbah  agroindustri  sebagai pakan  ternak  akan  memberikan  dua dampak utama yaitu peningkatan ketersediaan bahan pakan ternak terutama pada  musim  kemarau,  dan  mengurangi pencemaran lingkungan akibat pembuangan  limbah  agroindustri  yang kurang tepat.
Pada  saat  ini,  semakin  banyak dijumpai media fermentasi yang beredar di masyarakat  untuk  proses  fermentasi  pada pakan  ternak,  seperti  BOS  ( Booster Organic  Supplement ),  EM-4  ( Effective Microorganisme-4 ), dan SOC ( Supplement Organic  Cair ).  Namun,  sejauh  ini  belum ada penelitian tentang efektivitas pemanfaatan  masing-masing  fermentor tersebut  dalam  proses  fermentasi  pakan ternak,  terutama  pada  ransum  komplit yang  berbasis  jerami  padi  dan  kulit  buah kakao. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi  nilai  nutrisi  dan  kecernaan in-vitro  ransum  komplit  berbasis  jerami padi dan  kulit buah  kakao  yang difermentasi menggunakan inokulan berbeda pada kambing PE.

## MATERI DAN METODE

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  berlangsung  selama  3 bulan  dan  dilakukan  di  dua  tempat  yaitu pembuatan  ransum  komplit  fermentasi dilakukan  di  peternakan  Gopala  Desa Kuranji,  Kecamatan  Labuapi,  Kabupaten Lombok Barat serta analisis proksimat dan in-vitro  dilakukan  di  Laboratorium  Ilmu
Nutrisi  dan  Makanan  Ternak  (INMT) Fakultas Peternakan, Universitas
Mataram.
Materi Penelitian
Penelitian  menggunakan  cairan rumen  dari  kambing  PE  untuk  analisis in vitro. Percobaan  dilaksanakan  dengan
rancangan  acak  kelompok  (RAK)  yang
terdiri atas 3 perlakuan dan 6 ulangan yaitu P1(BOS), P2(EM-4) dan P3(SOC).
Adapun untuk fermentasi ransum komplit menggunakan  3  inokulan  yaitu  BOS
( Booster  Organic  Supplement ),  EM-4
( Effective  Microorganisme-4 ),  dan  SOC
( Supplement  Organic  Cair ).  Formulasi ransum  komplit  setiap  perlakuan  dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Bahan Pakan dan Formulasi Ransum Komplit
Bahan Pakan Komposisi Ransum (%) P1 (BOS)* P2 (EM- 4)* P3(SOC)* Jerami Padi 25 25 25 Kulit Buah Kakao 30 30 30 Dedak Padi 32 32 32 Tepung Ikan 10 10 10 Urea 2 2 2 Mineral 1 1 1 Total 100 100 100
Keterangan:  *Setiap  perlakuan  mempunyai  komposisi  bahan  pakan  yang  sama,  tetapi  difermentasi  dengan inokulan yang berbeda sebagai perlakuan

## Metode Penelitian
Pembuatan
ransum komplit fermentasi  diinkubasi  selama  25  hari dengan  dosis  sesuai  petunjuk  inokulan masing-masing.  Setelah  25  hari,  ransum dianalisis  proksimat  menurut  metode AOAC  (2012)  dan  diuji  kecernaan  bahan kering  dan  bahan  organik  secara  in  vitro menurut metode Tilley dan Terry (1963).

## Peubah yang Diamati
Peubah yang diamati dalam
penelitian  ini  meliputi  kandungan  nutrisi (BK, Abu, PK, SK, LK, ADF, NDF, BETN dan TDN); dan Kecernaan bahan kering dan bahan organik secara in-vitro.

## Analisa Data
Data  yang  diperoleh  kemudian  dianalisis secara deskriptif dan untuk data kecernaan bahan kering dan bahan organik secara in- vitro dianalisis dengan analisis sidik ragam, kemudian  dilanjutkan  dengan  uji  jarak berganda Duncan sesuai petunjuk Steel dan Torrie (1993).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Nilai Kandungan Nutrisi Ransum

## Komplit
Kandungan nutrisi ransum komplit sebelum dan  sesudah  fermentasi  dengan  inokulan yang berbeda (BOS, EM-4, dan SOC) dapat dilihat  pada  Tabel  2.  Ransum  komplit berbasis limbah agroindustri dapat
ditingkatkan  kandungan  nutrisinya  dengan menggunakan teknologi fermentasi dengan menggunakan  berbagai  jenis  inokulan. Peningkatan nutrisinya tidak berbeda nyata pada  penggunaan  jenis  fermentor  berbeda (BOS,  EM-4,  dan  SOC).  Peningkatan nutrisinya  yang  cukup  tinggi  terjadi  pada kandungan  protein  kasarnya  yaitu  2,82%. Hal ini disebabkan oleh sumbangan protein dari  mikroba  yang  lisis/mati  dalam  proses fermentasi  dan  hasil  hidrolisis  urea  yang tidak  terkonsumsi  oleh  mikroba  yang mampu  memanfaatkan  sumber  nitrogen yang bukan protein seperti urea dan amonia serta mengubahnya menjadi protein dengan cara  mengikatkannya  dalam  protoplasma mikroba  tersebut  (Krause  et  al.,  2001).
Sedangkan  kandungan  serat  kasarnya  juga mengalami  penurunan  namun  tidak  begitu tinggi  dan  hal  tersebut  disebabkan  oleh enzim  selulase  yang  dihasilkan  mikroba khususnya  bakteri  sellulotik  yang  terdapat dalam  inokulan  dan  mencerna  serat  kasar tersebut.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat yang menyatakan Bakteri selulolitik merupakan bakteri yang dapat menghidrolisis  kompleks  selulosa  menjadi oligosakarida yang lebih kecil dan akhirnya menjadi glukosa. Bakteri selulolitik mensintesis  seperangkat  enzim  yang  dapat menghidrolisis  selulosa  yang  disebut dengan  enzim  selulase  (Ibrahim  dan  El- diwany, 2007).
Tabel 2. Kandungan Nutrisi Pakan Perlakuan Sebelum dan Setelah Fermentasi
Kandungan Nutrisi Sebelum difermentasi Setelah difermentasi P1 (BOS) P2 (EM-4) P3 (SOC) BK (%) 88,45 96,75 96,10 95,60 PK (%) 16,21 18,72 19,03 18,53 SK (%) 30,80 30,76 30,25 30,56 NDF (%) 50,64 50,58 50,39 50,45 ADF (%) 39,20 38,90 38,58 38,65 LK (%) 4,99 4,43 4,42 4,66 Abu (%) 19,09 18,07 15,84 15,85 TDN (%) 56,62 60,22 61,73 61,90 BETN (%) 26,74 34,76 36,57 35,99
Keterangan: Hasil analisis laboratorium INMT Fapet Unram (2020)
Kecernaan  Bahan  Kering  dan  Bahan Organik Secara In Vitro
Adapun nilai kecernaan yang diperoleh
dari  ransum  komplit  berbasis  limbah
agroindustri  yang  difermentasi  dengan inokulan  yang  berbeda  dapat  dilihat  pada Tabel 5.

## Tabel 5. Kecernaan Bahan Kering (KcBK) dan Kecernaan Bahan Organik (BO)
Parameter Perlakuan P1 (BOS) P2 (EM-4) P3 (SOC) KcBK (%) 35,45 ± 0,001 b 37,83 ± 0,40 a 34,34 ± 0,8 b KcBO (%) 37,01 ± 0,64 ab 38,91 ±1,12 a 35,24 ± 0,04 bc
Keterangan : Superskrip berbeda pada baris yang sama menunjukkan berbeda nyata (P<0,05).

## Kecernaan Bahan Kering (KcBK)
Berdasarkan  analisis  sidik  ragam
memperlihatkan  adanya  pengaruh  yang nyata (P<0,05) terhadap KcBK.
Peningkatan kecernaan tersebut disebabkan penurunan nilai serat kasar dan fraksi serat lainnya seperti NDF dan ADF (di dalamnya ada lignin) yang diakibatkan oleh mikroba yang  mencerna  dengan  enzim  yang dikeluarkan.  Hal  lain  yang  berkaitan  yaitu kandungan  lignin  yang  turun  akibat fermentasi  yang  terlihat  dari  kandungan serat kasar yang menurun dimana diketahui lignin  merupakan  faktor  pembatas  yang menghambat  kecernaan.  Menurut  Isroi (2011) menyatakan bahwa serat kasar yang terdiri dari hemiselulosa dan selulosa pada struktur  bahan  lignoselulosa  terikat  atau diselubungi  oleh  lignin.  Struktur  lignin sangat rapat dan kuat sehingga menyulitkan bagi  enzim  pemecah  hemiselulosa  dan selulosa  untuk  bisa  bekerja  memecah hemiselulosa  dan  selulosa  menjadi  gula sederhana.  Hasil  KcBK  yang  dihasilkan yaitu  berkisar  34,34%  -  37,83%.  Hasil  ini masih  sama  dengan  penelitian  Saputro  et al.,  (2015)  yang  melaporkan  bahwa  nilai KCBK  dengan  pemberian  ransum  jerami padi yang difermentasi dengan Aspergillus niger sebesar 37,12 ± 1,34%.
Berdasarkan  uji  jarak  berganda Duncan  terlihat  bahwa  KcBK  pada perlakuan  P2  berbeda  dengan  P1  dan  P3 tetapi  P1  sama  dengan  P3.  Perlakuan  P2 adalah  yang  tertinggi  dengan  KcBK 37,83% kemudian diikuti P1 dan P3. Hal ini disebabkan  EM4  memiliki  mikroba  jenis jamur  yang  dapat  mengurai  lignin  dan selulosa,  sehingga  menyebabkan  ikatan lignin  dan  serat  kasar  dapat  terlepas  dan kecernaan  menjadi  meningkat.  Hal  ini sesuai  dengan  pendapat  yang  menyatakan bahwa EM4 adalah salah satu jenis larutan yang  mengandung  bakteri  antara  lain dekomposer, lactobacillus sp, bakteri asam laktat,  bakteri  fotosintetik,  Streptomyces, jamur  pengurai  selulosa,  bakteri  pelarut fosfor  yang  berfungsi  sebagai  pengurai bahan organik secara alami (Akmal, 2004).

## Kecernaan Bahan Organik (KcBO)
Berdasarkan  analisis  sidik  ragam memperlihatkan  adanya  pengaruh  yang nyata (P<0,05) terhadap KcBO.
Peningkatan  kecernaan  bahan  organik sejalan  dengan  kecernaan  bahan  kering karena  bahan  organik  merupakan  bagian dari  bahan  kering.  Hal  ini  sesuai  dengan pendapat  yang  menyatakan  bahwa  faktor yang  mempengaruhi  kecernaan  bahan organik  adalah  kandungan  serat  kasar  dan
mineral dari bahan pakan. Kecernaan bahan organik  erat  kaitannya  dengan  kecernaan bahan  kering,  karena  sebagian  dari  bahan kering  terdiri  dari  bahan  organik  (Ismail, 2011).  Hasil  KcBO  yang  dihasilkan  yaitu berkisar 35,24%-38,91%.
Berdasarkan  uji  jarak  berganda Duncan  terlihat  bahwa  KcBO  pada perlakuan  P2  berbeda  dengan  P1  dan  P3 tetapi  P1  sama  dengan  P3.  Perlakuan  P2 adalah  yang  tertinggi  dengan  KcBO 38,91%  kemudian  diikuti  P1  dan  P3.
Perbedaan  ini  sejalan  dengan  nilai  KcBK dimana  P2  dengan  perlakuan  fermentasi menggunakan  EM4  memperlihatkan  hasil yang tertinggi juga. Selain itu ditambahkan bahwa  Faktor-faktor  yang  mempengaruhi kecernaan  antara  lain  komposisi  bahan pakan,  perbandingan  komposisi  antara bahan  pakan  satu  dengan  bahan  pakan lainnya,  perlakuan  pakan,  suplementasi enzim  dalam  pakan,  ternak  dan  taraf pemberian pakan (Mc Donald et al., 2002) serta  Tillman  et  al.  (1996)  menambahkan bahwa  pakan  yang  menyediakan  sumber energi  dan  nitrogen  yang  cukup  bagi mikroba rumen akan membantu pencernaan bahan  organik  sehingga  dapat  berjalan dengan baik.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Ransum  komplit  yang  berbasis limbah  agroindustri  yang  difermentasi dengan inokulan yang berbeda (BOS, EM-
4, dan SOC) memberikan peningkatan dan
penurunan  pada  kandungan  nutrisi  serta berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap kecernaan bahan kering dan bahan organik secara  in-vitro  pada  kambing  Peranakan Etawa. Hasil terbaik pada kecernaan nutrisi ransum  komplit  terlihat  pada  fermentasi menggunakan  inokulan  EM-4  dengan KcBK  sebesar  37,83%  dan  KcBO  sebesar 38,91%.

## Saran
Untuk penelitian selanjutnya
disarankan  agar  melakukan  uji  coba fermentasi dengan mengkombinasikan antara ketiga inokulan tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Adli, D. N., dan O. Sjofjan. 2018. Nutrient Content  Evaluation  of  Dried  Poultry Waste  Urea-Molasses  Block  (DPW- UMB)  on In-Vitro Analysis.  Sains Peternakan:  Jurnal  Penelitian  Ilmu Peternakan, 16(2), 50-53.
Akmal,  J.  Andayani  dan  Novianti.  2004. Evaluasi perubahan kandungan NDF, ADF  dan  hemiselulosa  pada  jerami padi yang difermentasi dengan menggunakan  EM4.  Jurnal  Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan. 7(3): 168:173
AOAC. 2012. Official methods of analysis of  AOAC  International  (19th  ed.).
AOAC Official Methods of Analysis .
Asih,  A.R.S.,  Wiryawan,  K.G.  Sadia,  I.N. and  Kertanegara.  2014.  Productivity of  Crossbred  Ettawa  Goats  Fed  By- Product  of  Traditional  Fried  Snack Industry with Different Level of Urea . The 2 nd Asian-Australian Dairy  Goat Comference,  April  25-27 th ,  2014, Bogor Indonesia.
Ibrahim  ASS,  dan  El-diwany  AI.  2007. Isolation  and  identification  of  new cellulases  producing  thermophilic bacteria from an Egyptian hot spring and  some  properties  of  the  crude enzyme. J Appl Sci 1:473-478.
Ismail,  R.  2011.  Kecernaan  In  vitro, http://rismanismail2.wordpress.com /2011/05/22/nilai kecernaan-part- 4/#more-310.
Isroi., Millati, R., Syamsiah, S., Niklasson,
C., Cahyanto, MN., Lundquist, K and Taherzadeh,  MJ.  2011.  Biological pretreatment  of  lignocelluloses  with white-rot fungi and its applications: A review,  BioResources,  6(4),  pp. 5224–5259.
Krause, D. O., Bunch, R. J., Conlan, L. L., Kennedy,  P.  M.,  Smith,  W.  J., Mackie,  R.  I.,  &  McSweeney,  C.  S. 2001.  Repeated  Ruminal  Dosing  of Ruminococcus spp. does not Result in
Persistence,  but  Changes  in  other Microbial Populations Occur that can be  Measured  with  Quantitative  16S- rRNA-based  probes. Microbiology , 147 (7).
Lu, C. D., Kawas, J. R., and Mahgoub, O. G.  (2005).  Fibre  digestion  and utilization  in  goats. Small  Ruminant Research , 60 (1-2 SPEC. ISS.).
McDonald,  P.,  RA,  Edwards.,  JFD, Greenhalgh  and  CA,  Morgan.  2002. Animal  nutrition.  6th  ed.  Ashford
Colour  Press  Ltd,  Gosport.  pp.  515- 535
Nuraini  dan  M.  E.  Mahata.  2009. Pemanfaatan  Kulit  Buah  Kakao
Sebagai  Pakan  Alternatif  Ternak  di Daerah Sentra Kakao Padang Pariaman.  Laporan  IPTEK.  Fakultas Peternakan,  Universitas  Andalas, Padang.
Saputro, R. A. T. W., N. Ngadiyono., L. M. Yusiati dan I. G. S. Budisatria. 2015. Kecernaan In  Vitro Jerami  Padi Fermentasi  dengan  Menggunakan Berbagai Level Inokulum Aspergillus Niger dan  Lactobacillus  Plantarum.
Magelang.
Steel,  R.  G.  D.,  &  Torrie,  J.  H.  (1993).
Prinsip dan Prosedur Statistika: Suatu Pendekatan Biometrik. In PT Gramedia  Pustaka  Utama (Issue 5004).
Sukaryani,  S.  2019.  Kajian  Kandungan lignin  dan  Selulosa  Jerami  Padi Fermentasi. AGRISAINTIFIKA: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian , 2 (2).
Tilley, J. M., dan R. A. Terry. 1963. A. Two Stage  Tecnique  for  the In  Vitro Digestion of Forage Crop. Journal of British  Grassland  Socienty,  18:104- 111.
Tillman, A. D., H. Hartadi., S. Prawirokusumo dan S. Lekdosoekojo.  1996.  Ilmu  Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Van Soest, P. J. 2006. Nutrional Ecology of The  Ruminant.  Cornell  University Press. New York.