## Analisis Daya Saing Industri Coffee Shop di Kota Medan
Naila Iman 1 , AniMurwaniMuhar 1 , Ade Indah Sari 2*
1 Fakultas Ekonomi dan Bisnis,Manajemen, Universitas Harapan Medan, Medan, Indonesia Email: 1 nailaiman100@gmail.com , 2 ani_muhar@yahoo.com , 3 adeindahsariiin@yahoo.com

## Abstrak
Kehidupan  di  komunitas  perkotaan  saat  ini  kebanyakan  dari  mereka  mengikuti  tren  dan  memiliki  saluran yang  layak  dalam  menoleransi  semua  yang  datang  dari  luar.  masa  remaja,  sebagai  masa  penyusunan  potret diri  mental  mulai  terjadi,  berubah  menjadi  masa  yang  signifikan  bagi  perkembangan  individu  sebelum memasuki  masa  dewasa.  Sekarang,  anak-anak  kemudian,  Penelitian  ini  menggunakan  tipe  penelitian deskriptif  dengan  pendekatan  kualitatif.  Penelitian  ini  dilakukan  pada  10 Coffee  Shop di  kota  Medan penelitian  dilakukan pada periode Desember 2021  – Februari 2022.Narasumber  dalam penelitian ini adalah pemilik/pengelola Coffee  Shop di  kota  Medan.  Teknik  Pengumpulan  Data  yaitu  ebservasi,wawancara,studi pustaka.  Jenis  sumber  data  yaitu  data  primer  dan  sekunder.  menggunakan  teknik  analisis  SWOT.  Fokus mengembangkan  usaha Coffee  Shop sesuai  tren  yang  terlihat  ialah  strategi  yang  mengedepankan  keinginan konsumen  yang  ada  di  masyarakat,  saat  ini  tren  mempengaruhi  konsumen  dalam  memilih  suatu  makanan maupun  minuman  yang  ingin  dikonsumsinya,  dikarenakan  faktor  gaya  hidup  maupun  referensi  dari  teman. Strategi  ini  memungkinkan  untuk  lebih  tepat  dalam  menyasar  keseluruhan  konsumen  agar  menciptakan produk  yang  dapat  dilihat  dan  diterima  masyarakat.  Berdasarkan  hasil  wawancara  yang  penulis  lakukan, strategi yang dilakukan oleh 10 Coffee Shop berbeda-beda, mulai dari promosi di media sosial, membangun relasi dengan customer, meningkatkan kualitas serta memberikan privilege ke customer.
Kata Kunci: DayaSaing, SWOT, AnalisisDayaSaing, Strategi Bisnis

## Abstract
Life in today's urban communities most of them follow trends and have proper channels in tolerating all that comes from outside. Adolescence, as the period of preparing mental self-portraits begins to occur, turns into a  significant  period  for  individual  development  before  entering  adulthood.  Now,  children  later,  this  study uses  a descriptive  type  of  research  with  a qualitative approach.  This  research  was  conducted at 10  Coffee Shops in the city of Medan. The research was conducted in the period December 2021 – February 2022. The resource  persons  in  this  study  were  the  owners/managers  of  a  Coffee  Shop  in  the  city  of  Medan.  Data collection techniques are observation, interview, literature study. The types of data sources are primary and secondary data. using the SWOT analysis technique Focus on developing a Coffee Shop business according to the visible trend is a strategy that prioritizes the wishes of consumers in the community, currently the trend is  influencing  consumers  in  choosing  a  food  or  drink  they  want  to  consume,  due  to  lifestyle  factors  and references  from  friends.  This  strategy  allows  for  more precise targeting of the  entire  consumer in order to create a product that can be seen and accepted by the public. Based on the results of interviews conducted by the author, the strategies adopted by 10 Coffee Shops are different, ranging from promotion on social media, building relationships with customers, improving quality and giving privileges to customers.
Keywords: Competitiveness, SWOT, Analytics of Competitiveness, Business Strategy

## 1. PENDAHULUAN
Kehidupan  di  komunitas  perkotaan  saat  ini  kebanyakan  dari  mereka  mengikuti  tren  dan memiliki  saluran  yang  layak  dalam  menoleransi  semua  yang  datang  dari  luar.  masa  remaja, sebagai  masa penyusunan potret  diri  mental  mulai terjadi,  berubah  menjadi  masa  yang signifikan bagi  perkembangan  individu  sebelum  memasuki  masa  dewasa.  Sekarang,  anak-anak  kemudian, pada saat itu menjadi tidak berdaya melawan bagian kualitas baru.
Salah  satu  kebutuhan  komunitas  saat  ini  adalah  sosialisasi  diri  dalam  pergaulan.  Hal  ini merupakan  salah  satu  yang  menyebabkan  berkembangnya  dalam  berbagai  industri  baru  , munculnya  usaha  bisnis  dari  inovasi  dan  kemajuan  pemiliknya.  mulai  dari  kebutuhan  sandang, pangan, papan, alat tulis, transportasi, hingga kebutuhan  yang sangat diharapkan untuk keinginan atau kepuasan diri[1].
JAMEK (JURNAL AKUTANSI MANAJEMEN EKONOMI DAN KEWIRAUSAHAAN) Vol 02, No3, Januari 2022 ISSN 2774-809X(media online) Hal 54-64
Beberapa  usaha-usaha  yangmucul  saat  ini    karena  ide-ide  inovatif  yang  kemudian berkembang  dalam  hal  membuat  pasar  sendiri,  atau  pemikiran  bisnis  imajinatif  yang  dimotivasi oleh  persepsi  perilaku  orang  lain.  Hal  ini  dibedakan  dengan  banyaknya Coffee  Shop di  kota Medan.  Implikasinya, Coffee  Shop di  kota  Medan  ini  menjadi  peluang  bisnis  yang  menjanjikan bagi para pengusaha. Bagaimana tidak, selain itu fasilitas penunjang bagi para pengunjung seperti wi-fi,  live-  music,  dan  juga  rancangan  luar  biasa  yang  membuat  kepentingan  berbagai  kalangan masyarakat di kota Medan[2].
Dilihat  dari  para  pekerja  kantoran  dan  remaja  yang  menggunakan Coffee  Shop sebagai tempat bekerja dan mengerjakan tugas dengan didukung adanya fasilitas wi-fi. Selain itu customer juga  dapat  menikmati  hiburan  seperti  live-music,  dan  masih  banyak  alasan  lainnya  mengapa Coffee Shop ini laris dikunjungi setiap harinya. Hal inilah yang membuat maraknya bermunculan Coffee  Shop Jumlah Coffee  Shop dalam  tiga  tahun  terakhir  2016-2019  yaitu  275 Coffee  Shop di kota medan.
Setiap Coffee  Shop selalu  berharap  agar  produknya  bisa  diterima  pasar.  Salah  satu  ciri bahwa produk tersebut dapat diterima adalah pembelian oleh konsumen terhadap produk tersebut. Berbagai  cara  dapat  ditempuh  untuk  mencapai  tujuan  tersebut,  salah  satunya  dengan  memahami kebutuhan  dan  keinginan  pasar  untuk  dijadikan  dasar  dalam  merumuskan  strategi  dalam merangsang proses pengambilan keputusan pembelian konsumen.
Adapun  untuk  secangkir  kopi  yang  dibandrol  dengan  harga  Rp  20.000  hingga  Rp  25.000, harga  tersebut  lebih  naik  dua  kali  lipat  dari  harga  secangkir  kopi  dipinggir  jalan.  Namun,  harga yang dikutip sudah menjadi harga pasar untuk setiap Coffee Shop . di kota Medan terdapat banyak Coffee Shop dengan konsep yang berbeda, dengan alasan kepuasan pelanggan, dan tentunya untuk mendapatkan pangsa pasar guna mendapatkan keuntungan atau margin dari usaha yang dijalankan. Coffee  Shop mengalami  perkembangan  yang  meningkat  sehingga  menimbulkan  persaingan  yang semakin  ketat.  Konsumen  kopi  memiliki  selera  dan  pilihan  yang  beragam  untuk  memenuhi keinginannya,  maka  tidak  heran  jika  banyak Coffee  Shop di  kota  Medan  mengalami  fluktuasi penjualan, bahkan beberapa diantara Coffee Shop mengalami gulung tikar untuk mereka yang tidak bisa  menghadapi  persaingan.  Sehingga  diperlukan  adanya  strategi  dalam  menghadapi  persaingan yang tepat untuk mengetahui langkah-langkah terbaik yang harus dilakukan guna mempertahankan eksistensi Coffee Shop tersebut.
Strategi  untuk  bersaing  dalam  Bisnis  merupakan  hal  penting  untuk  menemukan  posisi dalam industri tersebut, dimana pengelola dapat memastikan dirinya sendiri terhadap faktor-faktor tekanan  (gaya)  persaingan  atau  dapat  mempengaruhi  faktor-faktor  tekanan  ini  secara  pasti[3]. Seperti  yang  ditunjukkan  oleh  Maria  Tielung  (2016)  prosedur  kejam  ini  penting  karena  meneliti masalah  dan  faktor  dalam  penggunaan  sistem  serius  organisasi  untuk  mempertahankan  kliennya. Pilihan teknik yang tepat diperlukan dalam mempertahankan bisnis di tengah persaingan yang luar biasa untuk membantu organisasi  memeriksa  industri  mereka sebagai  satu kesatuan dan  memiliki pilihan untuk menghadapi kesulitan. masa depan[4].
Tidak  semua  strategi  bersaing  dapat  diterapkan  dalam  suatu  pengelola  atau  pemilik Coffee  Shop .  karena  adanya  batasan  yang  digerakkan  oleh  faktor  Eksternaal  (peluang  dan ancaman)  dan  faktor  Internal  (kekuatan  dan  kelemahan)  yang  dihadapi  sebagai  pengelola  atau pemilik  dalam  menghadapi  persaingan[5].  Sejalan  dengan  itu,  penting  untuk  membentuk  sistem yang  lengkap  melalui tiga tahap pengambilan keputusan, yaitu tahap  input, tahap koordinasi, dan tahap  pilihan.  Tahap  input  penting  digunakan  untuk  mengenali  sumber  potensial  dan  untuk mengukur  posisi  perusahaan  sehingga  dapat  mengetahui  strategi  yang  tepat  ketika  adanya persaingan  untuk  tujuan  jangka  panjang.  pada  tahap  koordinasi,  penulis  menggunakan  peralatan untuk  menemukan  strategi  dengan  teknik  Analisis  SWOT[6].  Berdasarkan  paparan  yang  sudah dijelaskan, penulis akan melakukan penelitian mengenai “Analisis daya saing industri Coffee Shop di kota Medan “
IFAS EFAS

## 2. METODE PENELITIAN

## 2.1 JenisPenelitian dan Sumber Data
Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah  penelitian  deskriptif  dengan  jenis  pendekatan kualitatif.  Lokasi  dalam  penelitian  ini  dilakukan  di  Medan  tepatnya  pada    10 Coffee  Shop yang berada  di  Kota  Medan  yang  mewakili Coffee  Shop di  seluruh  kota  Medan.  Adapun  Teknik Pengumpulan  Data  yang  dilakukan  dalam  Penelitian  ini  adalah  dengan  melaksanakan  studi lapangan Studi lapangan yang dilakukan dalam hal ini meliputi:
Observasi yang dilakukan yaitu mengamati daya saing industri Coffee Shop di kota Medan. Pengamatan dilakukan dengan mengamati bagaimana daya saing industri Coffee Shop yang berada di kota Medan.Wawancara (Interview) terhadap  seorang  pemiliki Coffee  Shop di  kota Medan. Studi Pustaka   mengumpulkan  buku-buku  yang  berhubungan dengan permasalahan  yang diteliti.  Selain  buku,  bahan-bahan  bacaan  lainnya  juga  digunakan.  Buku-buku  dan  bahan  bacaan tersebut dijadikan sebagai bahan referensi dalam penelitian ini.
Sumber data dari penelitian  ini adalah Data primer yang digunakan dalam Penelitian  ini adalah data yang diperoleh melalui Studi Lapangan berupa observasi. Mengenai daya saing Coffee Shop dan  jawaban  atas  pertanyaan  yang  diperoleh  melalui  wawancara  yang  dilakukan  dengan owner Coffee Shop di kota Medan. Data sekunder yang digunakan dalam penelitian ini adalah data diperoleh  melalui  sumber-sumber  tertulis  berupa  buku-buku  dan  bahan  bacaan  lainnya  berupa skripsi  jurnal  yang  berkaitan  dengan  daya  saing  yang  dituangkan  dalam  Kajian  Pustaka  dan Landasan Teori.

## 2.2. Model Analisis SWOT (Matriks SWOT)
Tabel 1. Model Analisis SWOT (Matriks SWOT)
Berdasarkan penguraian dari tinjauan literatur diatas, dapat diketahui bahwa penelitian memberikan pemahaman terhadap Analisis Daya Saing Industri Coffee Shop Di Kota Medan. Berikut  pada  Gambar 1 , dapat dilihat untuk kerangka pemikiran pada penelitian ini yang dapat
STRENGTH (S) Menentukan faktor dalam Coffee Shop yaitu Kekuatan WEAKNESS (W) Menentukan faktor dalam Coffee Shop yaitu Kelemahan OPPORTUNITIES (O) Penentuan  peluang yang
Merupakan faktor dari
Coffee Shop . STRATEGI (SO) Membuat suatu rencana berdasarkan kekuatan dalam menggunakan peluang. STRATEGI (WO) Menghasilkan suatu rencana dalam meminimalisir kelemahan dalam pemanfaatan peluang THREATS (T) Penentuan ancaman
yang merupakan faktor dari luar Coffee Shop . STRATEGI (ST) Menghasilkan suatu strategi berdasarkan kekuatan dalam menanggulangi ancaman. STRATEGI (WT) Menghasilkan suatu strategi dalam meminimalisir
kelemahan untuk menyingkirkan ancaman.
dikatakan pula sebagai langkah-langkah acuan untuk melaksanakan penelitian ini diperlihatkan dibawah ini :
Gambar 1. KerangkaPemikiran
Gambar 1. Kerangka Pemikiran Potensi daya usaha dunia Strategi daya saing Persaingan Coffee Shop di Medan Menganalisis faktor lingkungan internal dan ekstrnal menggunakan matriks SWOT
Permasalahan yang mendorong dalam faktor kondisi perubahan daya saing Coffee Shop
Perumusan strategi yang tepat menggunakan matriks SWOT

## 3.ANALISA DAN PEMBAHASAN
3.1 Analisis SWOT Coffee Shop di Kota Medan
Tabel 2. Hasil Analisis SWOT Coffee Shop di Kota Medan
N o . C o f f e e S h o p H a si l  A n a li si s  S W O T S t r e n g t h We a k n e s s O p p o rt u n i t y T h re a t 1 H e llo k ie K o ffie a . P e la ya na na n d a n  k u a l it a s ya ng d ima k s i ma lk a n o le h H e llo k ie Ko ffie t e r ha d a p c u s t o me r s e h in g g a
c u s t o me r me r a s a p u a s a k a n p e la ya n a n  ya ng
d ibe r i  o le h
ba r is t a . b. M e m i l ik ik o ns e p   ya ng   u n ik
d a n
me ng e d e p a nk a n p r iba d i  ya ng fr ie nd l y  d a n hu mb le u nt u k me mb u a t c u s t o me r n ya ma n  d a n me r a s a d ip e r h a t i k a nk e in g in a n n y a . c . T e mp a t   ya ng s t r at e g is   d a n mu d a hd i ja ng k a u s e h in g g a t id a k m e n yu l it k a n c u s t o me r u nt u k me ne mu k a nH e l lo k ie k o ffie . a . C o mp e t it o r ya ng me m i l ik isa t u a li r a nk o nse p d e ng a n fa s i l it a s ya ng le b ih b a ik d a r iH e llo k ie . a . u nt u k p e r u sa ha a n.
se ma k in b a n ya k n ya p e m in a t   k o p i d i  k o t a   Me d a n me mb u a t   C o ffe e le b ih d ic a r iu nt u k sa a t in i  d a n mu ng k in u nt u k k e d e p a n n ya ,
a d a n ya C o f f e e S h o p ya ng se ma k in b a n ya k ju g a me n ja d ip e lu a ng u nt u k me n ja l inr e la s isa t u sa ma   la in ,
u nt u k me n ja d ik a n sa t u sa ma   la in k e lu a r g a a t a u p u n r e k a n b is n is.
a . C u a c a ya ng t id a k d a p a t d i
p r e d ik s i  d a n d it a mba hp a n d e mi  C o v id -
1 9   ya ng t e r ja d i me mb u a t   c u st o me r be r fik ir d u a k a li
u nt u k no ng k r o ng   d a n me n ik ma t i k o p i  d i H e llo k ie k o ff ie .
2 S a p a a n
C o ffe e a . S u p p o rt S ys t e m  ya ng k u a t b. T e mp a t   ya ng s t r at e g is . c . P ro d u k   ya ng d is a jik a n be r k u a l it a s . a . T e mp a t   ya ng t e r ba t a sd e ng a n k a p a s it a s  d a n fa s i l it a s  ya ng ma s ih b e lu mmu mp u n i.
a . T r e n C o f f e e S h o p ya ng
t e r u sbe r t u mbu h.
a . P e n in g k a t a np e r t u mbu h a n C o f f e e S h o p d is e k it a r   w ila ya h.
3 M a ha g a C o ffe e a . Ko ns e p S p e c ia l it y  C o ffe e d e ng a n b a ha n ba k u p r o d u k s is e nd ir i. b. P e la ya na n  d a n k u a lit a s   ya ng ba ik . a . T e mp a t   ya ng k u r a ng n ya ma n d a n  lo k a s i  ya ng k u r a ng st r a t e g is . b. Ma k a n a n ya ng   k u r a ng p a s  c it a   r a sa a . Me n yu p la ib i j i k o p i k e se lu r u hk o t a Me d a n  d a n d iu s a ha k a nk e lu a r k o t a a . Ad a n ya p e r sa in g a na nt a r C o f f e e   S h o p .
b. p o la p e r ila k u k o nsu me n ya ng t id a k me ng u t a ma k a n r a sa . 4 Minum kopi a.Kualitas dan pelayanan yang baik dan dapatditerima customer. b.Tempat yang nyaman dan tenang. c.Produk yang bervariasi. d.Konsistensidalam menjalankanusaha a.Regenerasi karyawan. b.Lokasi dan fasilitas yang tidaksebaik C offee Shop lain. a.Menjadisuksesidala mkegiatansosial. b.Membantupetani kopi dalamproduksi dan penjualanproduk. c.Karyawanmemiliki pengalaman yang sangat bermanfaat di bidang kopi. a. Coffee Shop lain yang lebihbaikdarisegif asilitas dan kualitas. 5 LeCoff ee.co] a.Fasilitas live music dan karaoke. b.Kualitasproduk dan pelayanan yang optimal. c.tempat yang dapatdireservasiunt uk acara tertentu. a.Lokasiusah a yang kurangstrate gis. b.Berada di lingkunganp ersaingan yang ketat. a.Sebagaipilihanuntu kmemudahkankomun itasatauperkumpulanu ntukberkumpuldenga nleluasa. a.Perkembangantr en. b.Pesaing yang terusbertambah. 6 117 Coffee a.Pelayanananmaks imal yang diberikan barista terhadap customer secara langsungsehingga customer merasapuasakanpel ayanan yang diberi oleh barista. b.Penerapankonnse pkekeluargaan yang dibangun oleh barista terhadap customer yang diharapkan agar terciptanyahubunga nantara barista dan customer sehingga customer merasanyaman. c.Tempat yang a.Tempat yang terbatasdeng anruanglingk up yang keciluntukse kelas Coffee Shop yang berada di pusatkota, adapunkapas itas Coffee Shop hanyad apatmenamp ung 30 customer saja. a.untukperusahaan. semakinbanyaknyape minat kopi di kota Medan membuat Coffee Shop itusendiritidakak ansepi oleh pengunjung, meskipunadanya covid-19 bilaadapenerapan take away melaluiaplikasipesan online itutidakakanmenjadih ambatanuntukmeraup konsumen b.untukkaryawan (barista), adanyajenjangkarir yang luas pada
barista, semakin lama
a.Adanyapandemi Covid-19 yang terjadimembuat customer lebih aware untuknongkrong di Coffee Shop dan berubahnya mindset nongkrong di Coffee Shop bukanlahkeb utuhanmelainkang ayahidup.
JAMEK (JURNAL AKUTANSI MANAJEMEN EKONOMI DAN KEWIRAUSAHAAN) Vol 02, No3, Januari 2022 ISSN 2774-809X(media online) Hal 54-64
strategis di pusatkotamenjadi salah satukelebihan 117 Coffee agar customer mudahmencarilokas itersebut. seorang barista bekerjasemakinbanya kpengalaman yang diperolehhalitumenja dinilaitambahuntuk barista itu,
dapatdilihatdari Coffe e Shop saatinisedangtre nsehinggadarimereka membutuhkanbanyak barista mudadalamusaha Coff ee Shop tersebut. 7 Benu C offee Shop a.Pelayanan dan kualitasproduk yang baik b.Bahanbakudiprod uksisendiri. a.kalkulasi di bidangkeuan gan yang masihrancu dan butuhrevisi. a.Tidakmerasamemili kiancaman dan melihatancaman yang mempengaruhiusaha. a.Menjadi supplier kopi untuk Coffee Shop lain. b.ekspansiusaha Roastery keluar negeri. 8 Ruang Publik Coffee a.Pelayanan dan kualitasproduk yang baik. b.Memilikitrikpersa habatanuntukmemu askankepuasan customer secaraemosional. a.Tempat yang tidakinstagra mable (kuranginda huntukdijadi kan spot foto ) a.Memberikanpilihan dan nuansabaru di industribisniskedai kopi. a.Adanyapandemi Covid-19 dan cuaca yang tidakstabil. 9 Ristreet o Coffee House a.Pelayananan dan kualitasproduk. b.konsep dan sistem yang terstruktur. c.konsistensidalam menjalankanusaha. a.Tempat yang kurangnyam ansebagai workspace. a.Menjalinkerjasama dengan supplier. b.memberikandampa kpositifdalammenaik kan brand kopi lokal. a.Adanyaketerbat asanbahanbaku. 10 It's Darkst Coffee a.Kualitasproduk dan pelayananterbaik. b.Konsep yang sesuai target pasar. a.Fasilitas yang masihkurang lengkap. a.memilikipeluangme menuhikebutuhan customer dan sesuaidengan target pasar. a.Polafikir customer yang berbeda-beda

## 3.2.Matriks SWOT Coffee Shop di Kota Medan
Matriks SWOT merupakan model yang dibuat untuk memudahkan dalam menentukan  pemecahan masalah dengan mengacu pada analisis SWOT yang telah dibuat, dibawah ini ialah matriks SWOT yang dibuat atas rangkuman analisis SWOT yang telah diperlihatkan di poin sebelumnya, adapun matriks SWOT tersebut yaitu dapat dilihat dibawah ini:
Tabel 3. Matriks SWOT Coffee Shop di Kota Medan
Internal
Eksternal Kekuatan (S) Kelemahan (W)  Pelayananan dan kualitas produk.  konsep dan sistem yang terstruktur.  konsistensi dalam menjalankan usaha
 Produk yang bervariasi.
 Tempat yang kurang
nyaman sebagai workspace.  Kapasitas Tempat. Peluang (O) Strategi SO Strategi WO  Menjalin kerjasama
dengan supplier.
 memberikan dampak positif dalam menaikkan brand kopi lokal.
 Membuka peluang
pekerjaan bagi masyarakat sekitar.
 Menambah varian produk dengan bahan baku jenis biji kopi baru dengan supplier yang lain
 Menambahkan konsep baru yang dapat meningkatkan dampak dalam memperkenalkan biji kopi lokal.  Melakukan kreasi pada produk dengan menyesuaikan terhadap bahan baku dan cita rasa konsumen.  Membangun workspace tersendiri dengan desain yang nyaman.
 Menambah kapasitas
tempat.
 Melakukan ekspansi tempat dan usaha secara perlahan. Ancaman (T) Strategi ST Strategi WT  Adanya keterbatasan bahan baku.
 Persaingan  bisnis  kopi
yang ketat.
 Coffee  Shop  yang  terus menerus improvisasi kualitas  dari  segi  fasilitas dan produk  Menambah supplier dan jenis bahan baku yang bervariasi  Melakukan leveling-up bisnis.
 memaksimalkan untuk penjualan produk secara take away.
 Meningkatkan distribusi bahan baku dengan mencari supplier diberbagai kota.

## 3. PENGUJIAN
3.1. Pembahasan Faktor Internal dan Eksternal
3.1.1. Strategi untuk SO (Strength& Opportunities)
Fokus  mengembangkan  usaha Coffee  Shop sesuai  tren  yang  terlihat  ialah  strategi  yang mengedepankan  keinginan  konsumen  yang  ada  di  masyarakat,  saat  ini  tren  mempengaruhi
konsumen  dalam  memilih  suatu  makanan  maupun  minuman  yang  ingin  dikonsumsinya, dikarenakan  faktor  gaya  hidup  maupun  referensi  dari  teman.  Strategi  ini  memungkinkan  untuk lebih  tepat  dalam  menyasar  keseluruhan  konsumen  agar  menciptakan  produk  yang  dapat  dilihat dan diterima  masyarakat[4]. Semisal :  pada saat ini  banyak dari  masyarakat atau konsumen  yang lebih  mencari kopi  yang  memiliki penampilan aesthetic dan  memiliki cita rasa  yang tidak terlalu pahit  atau  dapat  dikatakan  konsumen  pada  saat  ini  memilih  kopi  yang  sudah  dikombinasikan dengan  bahan  lainnya.  Maka  perlu  fokus  dalam  pengembangan  produk  agar  dapat  menciptakan varian-varian baru yang lebih menarik.
Dalam  menciptakan  varian  dan  cita  rasa  kopi  baru,  juga  perlu  menerapkan  strategi  dalam meningkatkan  kualitas  minuman  dan  biji  kopi  yang  dimiliki.  Penggunaan  bahan  baku  biji  kopi harus  yang  sesuai  resep    dan  sudah  dijamin  kualitasnya  serta  pensortiran  bahan  baku  yang  pas untuk  digunakan  dalam  beberapa  menu.  Hal  tersebut  perlu  dilakukan  agar  tidak  sekedar menciptakan  produk  yang  baru  dengan  sekedar  memakai  bahan  baku  yang  ada  melainkan memahami akan bahan baku yang dimiliki untuk dipadukan dengan bahan baku lainnya, tak luput pula selain bahan baku seperti biji kopi, ada sirup, susu, dan sebagainya perlu dicek akan kualitas nya agar ketika di mixing dengan kopi memiliki cita rasa yang mengikat dan berpadu antara satu sama  lain  sehingga terciptalah produk yang tidak  hanya  baru dari segi  varian  melainkan rasa dan kualitas yang tidak dapat diragukan lagi.
Selain  memproduksi  minuman  kopi,  ada  pula  beberapa Coffee  Shop yang  produksi  biji kopi  dan  strategi  yang  perlu  diterapkan  dalam  bisnis  biji  kopi  ini  ialah  harus  lebih  berani  dalam melakukan ekspor biji kopi ke kota-kota lain  agar biji kopi  yang dimiliki  lebih dikenal dan dapat menjangkau  seluruh  wilayah  dalam  penggunaannya  sehingga  untuk  produksi  tersebut  bisa meningkat dan  profit  yang dihasilkan  jauh  lebih  besar, disisi  lain  sebuah Coffee Shop diharapkan memiliki merchandise sendiri sebagai media promosi. Tidak mustahil bila ekspor yang dilakukan atas biji kopi itu, dilakukan pula terhadap merchandise yang dimiliki, namun untuk saat ini strategi yang tepat untuk memasarkan dari merchandise tersebut ialah melakukan penjualan secara online di  e-commerce.  Perlu  dipahami  bila  dipasarkan  melalui  e-commerce  selain  murah,  hal  itu  juga lebih dapat menjangkau pangsa pasar pecinta kopi yang juga minat atas goodies dan merchandise untuk  menunjukkan  bahwasanya  mereka  pecinta  kopi.  Tidak  menutup  kemungkinan  juga  untuk memasarkan minuman kopi & biji kopi yang dimiliki melalui e-commerce atau di platform online lainnya.

## 3.1.2. Strategi untuk WO (Weakness & Opportunities)
Adanya  pesaing  di  persaingan  bisnis Coffee  Shop di  kota  Medan  setidaknya  dapat dimanfaatkan  sebagai  bahan  referensi  dalam  mengembangkan  usaha  yang  dimiliki,  perlu  kita ketahui  pastinya  selain  ada Coffee  Shop lainnya  yang  memiliki  pengunjung  atau  konsumen  yang lebih banyak atau bahkan setara dan Coffee Shop lain pasti memiliki daya tarik dan strategi dalam menjalankan  usaha  Coffee  nya.  Sebuah  coffe  shop  harus  memanfaatkan  hal  tersebut  untuk mengobservasi  apa  saja  kelebihan  dan  kekurangan  yang  dapat  dilihat  untuk  dijadikan  referensi untuk  coffe  shop  itu  sendiri.  Menjadikan  referensi  tersebut  sebagai  bahan  evaluasi  yang  dapat mendukung  untuk  meminimalisir  kekurangan  yang  dimiliki  dan  memaksimalkan  kelebihan  dan menambah kelebihan yang dimiliki oleh Coffee Shop . Selain itu dengan membangun sebuah relasi antar Coffee Shop hal tersebut mampu menjadikan Coffee Shop saling mengenalkan diri satu sama lain.
Selain  itu,  hal  internal  juga  perlu  diperhatikan  dalam  menjalankan Coffee  Shop untuk  dapat menarik  konsumen  melalui  daya  tarik  visual    dan  kenyamanan  saat  berkunjung,  dengan menerapkan  sedikit  renovasi  desain  tempat  dan  menambah  beberapa  fasilitas  secara  perlahan- lahan  hal  tersebut  nantinya  akan  menjadi  pendukung  agar  konsumen  betah  untuk  nongkrong  di Coffee Shop tersebut. Contoh fasilitas yang harus dilengkapi untuk membuat konsumen betah bisa berupa  fasilitas Wi-Fi gratis, Steker Sambung  yang ada di setiap  meja dan pastinya kipas atau ac
yang  ada  disetiap  sudut  ruangan.  Adapun  bila  tempat  usaha  tersebut  bertemakan  outdoor  atau Coffee  Shop tersebut  ada  ruang  outdoor,  sebaiknya  untuk  menambahkan  beberapa  tanaman- tanaman hijau yang bisa memberikan nuansa sejuk.
3.1.3. Strategi untuk ST (Stregth& Threats)
Persaingan  antar Coffee  Shop atau  dapat  dikatakan  peningkatan  daya  saing  yang  muncul akibat  semakin  meningkatnya  perkembangan Coffee  Shop ,  dan  hal  tersebut  menjadi  sebuah ancaman yang menggoyahkan owner Coffee Shop di Kota Medan. Namun, ada beberapa juga yang merasa  adanya  perkembangan Coffee  Shop malahan  bukan  menjadi  sebuah  ancaman  melainkan kesempatan  dan  sebuah  ketertarikan  dan  kepuasan  tersendiri  karena  minuman  kopi  semakin dikenal  dan  diminati  sehingga  semakin  banyak  pula  muncul  pengusaha  kopi  yang  ada  di  kota Medan.
Dalam  menghadapi  ancaman  peningkatan  daya  saing  yang  sudah  dijelaskan  tadi,  kita  perlu strategi  yang  jitu  agar  selain  mampu  meminimalisir  ancaman  hal  itu  juga  tidak  menjadi mengganggu usaha Coffee Shop satu sama lain. Lalu, strategi yang perlu diterapkan ialah dengan memotivasi  dan  memberikan  diri  sebuah  pembelajaran  bahwa  antar  owner Coffee  Shop bukan merupakan  pesaing  melainkan  rekan  yang  bisa  saling  dapat  bertukar  fikiran  dan  memberikan referensi satu sama lain. Disisi lain juga dengan menurunkan pola permainan persaingan di dunia bisnis Coffee  Shop ini,  bukan  tidak  menutup  kemungkinan  untuk  saling  menjalin  relasi  serta membuat  gebrakan  inovasi  dan  kegiatan  bersama  yang  dapat  meningkatkan  bisnis Coffee  Shop satu sama lain. Seperti membuat kegiatan bazaar  yang dihadiri oleh para pecinta kopi dan owner- owner Coffee Shop maupun Coffee Roastery.

## 3.1.4. Strategi untuk WT (Weakness & Threats)
Mayoritas  yang  menjadi  kelemahan  dalam  sebuah Coffee  Shop ialah  tempat  yang  tidak kekinian dan cita rasa kopi yang tidak selalu diterima di masyarakat, ditambah dengan munculnya pola pikir masyarakat yang pada dasarnya untuk berperilaku konsumtif terhadap sebuah makanan dan minuman tak lagi memandang rasa melainkan memandang tempat usaha yang dapat dijadikan spot  foto  ataupun  tempat  usaha  yang  terlihat  bagus.  Sehingga  hal  tersebut  menjadi  sebuah ancaman  yang dapat  sangat berpengaruh terhadap kelemahan  yang dimiliki setiap Coffee Shop di kota Medan.
Lalu,  Strategi  yang  harus  diterapkan  untuk  menghadapi  hal  tersebut  dengan  memberikan kualitas  dan  inovasi  produk  terbaik  yang  dapat  dilakukan  oleh  setiap Coffee  Shop ,  terus  fokus dalam pengembangan usaha dan produk sambil  memberikan edukasi dan wawasan terkait Coffee Shop serta  produk-produknya,  lalu  hal  tersebut  akan  merubah  pola  pikir  masyarakat  secara perlahan-lahan.
Disisi  lain,  perkembangan  teknologi  yang  terjadi  juga  mampu  menjadi  hal  positif  untuk mendukung  perubahan  akan  pola  pikir  masyarakat  akan  sesuatu  dan  owner Coffee  Shop harus dapat  memanfaatkan  hal  tersebut  dengan  membuat  konten  di  sosial  media  serta  memberikan edukasi terkini terkait produk kopi yang dimiliki. perkembangan teknologi juga menjadi ancaman sebagai  salah  satu  faktor  perubahan  pola  fikir  masyarakat  atau  konsumen  dalam  memilih  suatu produk.  Namun,  sebagai  owner Coffee  Shop kita  harus  melek  teknologi  dan  juga  memanfaatkan ancaman tersebut sebagai kesempatan untuk menarik konsumen dan memberikan pengertian akan usaha bisnis kopi yang dijalankan serta produk-produk yang ditawarkan.
JAMEK (JURNAL AKUTANSI MANAJEMEN EKONOMI DAN KEWIRAUSAHAAN) Vol 02, No3, Januari 2022 ISSN 2774-809X(media online) Hal 54-64

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan uraian diatas, dapat disimpulkan bahwa 10 narasumber yang diambil terdapat banyak kelebihan Coffee Shop yang kemudian dapat dimanfaatkan menjadi peluang. Berdasarkan analisis  SWOT  diatas,  terdapat  beberapa  kesimpulan  oleh  peneliti  agar  10  owner Coffee  Shop dapat  meningkatkan  keuntungannya  serta  mampu  bertahan  di  pasaran  dengan  persaingan  yang ketat, diantaranya :
1. adapun daya saing yang terjadi pada bisnis Coffee Shop di medan, tidak terlalu kompetitif.
Hal  tersebut  dapat  disampaikan  karena  untuk  usaha-usaha Coffee  Shop di  kota  medan  itu sendiri  pada  umumnya  menerapkan  prinsip  kekeluargaan  dan  menganggap Coffee  Shop shop  sebagai  kolega  atau  relasi  yg  harus  di  jaga  hubungannya  untuk  kedepannya  saling memberikan support dalam pengembangan kopi lokal di kota medan. Namun, ada beberapa Coffee Shop lainnya  yang tidak  menganggap sebagai kolega atau relasi tetapi  masih tetap menerapkan prinsip kekeluargaan.
2. Berdasarkan hasil wawancara yang penulis lakukan, strategi yang dilakukan oleh 10 Coffee Shop berbeda-beda,  mulai  dari  promosi  di  media  sosial,  membangun  relasi  dengan customer, meningkatkan kualitas serta memberikan privilege ke customer.
Lalu,  untuk  saran  atas  penelitian  yang  sudah  dilakukan,  peneliti  berpendapat  bahwa  perlu adanya peningkatan untuk memperluas usaha  menjadi  lebih  besar dengan kinerja  yang  lebih  baik dengan  meminimalkan  kelemahan  yang  dimiliki  serta  menghindari  ancaman  yang  ada.  Hal tersebut dapat dilakukan dengan cara melakukan penilaian kinerja karyawan, lebih memperhatikan kesejahteraan  karyawannya  dengan  meningkatkan  gaji  sesuai  dengan  kemampuan  yang  dimiliki para  pegawai,  dan  intens  setiap  hari  melakukan  promosi  di  sosial  media  agar  masyarakat khususnya anak muda tertarik untuk mendatangi Coffee Shop .

## REFERENCES
[1] G. A. Wijaya, “CAFÉ DI KOTA MALANG ( Studi Kasus Pada Vosco Coffee Malang ),” J. Ilm. Mhs. FEB , vol. 5, no. 2, 2017.
[2] F. Nurikhsan, W. S. Indirianie, and D. Safitri, “Fenomena coffee shop di kalangan konsumen remaja,” Widya Komunika , vol. 9, no. 2, pp. 137–144, 2019.
[3] Ananda Barezilla Arief, “ANALISIS RENCANA BISNIS PADA USAHA CAFÉ (Studi pada Warkop Brewok di Jl. Kedawung, Malang),” J. Ilm. Mhs. FEB , vol. 7, no. 1, 2018, [Online]. Available: http://download.garuda.kemdikbud.go.id/article.php?article=867578&val=6467&title=ANALISIS RENCANA BISNIS PADA USAHA CAF Studi pada Warkop Brewok di Jl Kedawung Malang
[4] V. Pitoy, A. Tumbel, and M. Tielung, “Analisis Strategi Bersaing Dalam Persaingan Usaha Bisnis Document Solution (Studi Kasus Pada Pt. Astragraphia, Tbk Manado),” J. Berk. Ilm. Efisiensi , vol. 16, no. 3, pp. 302–312,
2016.
[5] D. T. Widodo and H. Setyowardhani, “Analysis of Factors Affecting Brand Loyalty: A Case Study of Janji Jiwa Coffee,” AFEBI Manag. Bus. Rev. , vol. 4, no. 2, p. 72, 2019, doi: 10.47312/ambr.v4i2.302.
[6] B. Rahardjo, R. Hasbullah, and F. M. Taqi, “Coffee Shop Business Model Analysis,” Integr. J. Bus. Econ. , vol. 3, no. 2, p. 140, 2019, doi: 10.33019/ijbe.v3i2.153.