Pemberdayaan Masyarakat Tani melalui Pengembangan Produk Olahan Ikan di Nagari Tarung-tarung, Kecamatan Rao, Kabupaten Pasaman, Sumatera Barat
(Empowerment of Farmers Community trough Development of Processed Fish Product in Nagari Tarung–tarung, Sub-district of Rao, District of Pasaman, West Sumatera)
Delvi Yanti 1* Deivy Andhika Permata 2
1 Program Studi Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas, Kampus Unand Limau Manis, Kecamatan Pauh, Padang, Sumatera Barat, 25163.
2 Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas, Kampus Unand Limau Manis, Kecamatan Pauh, Padang, Sumatera Barat, 25163.
* Penulis Korespondensi: delviyanti23@gmail.com

## ABSTRAK
Tujuan  yang  hendak  dicapai  pada  kegiatan  KKN-PPM:  1)  Memperoleh  metode  pengolahan  ikan  segar menjadi produk olahan ikan (bakso, nugget , dan kerupuk); 2) Memperoleh metode pengemasan produk olahan ikan (bakso, nugget , dan kerupuk) yang unik, modern, tahan lama, dan higienis; 3) Memperoleh produk olahan ikan  (bakso, nugget ,  dan  kerupuk)  dalam  kemasan  yang  siap  untuk  dipasarkan  sehingga  masyarakat memperoleh  keuntungan  dan  dapat  meningkatkan  pendapatannya;  dan  4)  Terbentuknya  sentra  produk olahan  ikan  (bakso, nugget ,  dan  kerupuk)  yang  berkelanjutan.  Metode  kegiatan  yang  diterapkan  adalah partisipasif  dan  aksi  yang  melibatkan  masyarakat  kelompok  sasaran,  serta  mahasiswa  bertindak  sebagai fasilitator.  Kegiatan  ini  diikuti  oleh  30  orang  mahasiswa  dan  bermitra  dengan  kelompok  tani  Sejahtera Bersama  yang  beranggotakan  25  orang.  Hasil  yang  telah  dicapai  pada  kegiatan  ini,  yaitu  masyarakat (kelompok tani Sejahtera Bersama) telah mememahami metode pengolahan dan pengemasan produk olahan ikan,  serta  kelompok  mitra  telah  berhasil  membuat  produk  olahan  ikan  dalam  kemasan  yang  siap  untuk dipasarkan. Dari hasil uji-t berpasangan, secara statistik  ada perbedaan  yang bermakna  antara rata-rata soft skill mahasiswa  sebelum  dengan  sudah  pelaksanaan  kegiatan  KKN-PPM,  dengan  nilai sig. (2- tailed )  sebesar 0,000 < 0,05 level of significant (α).
Kata kunci: KKN-PPM, pemberdayaan masyarakat, produk ikan olahan

## ABSTRACT
The aims of this activity of KKN-PPM (Community Development Services-Community Empowerment Study) are; 1) To obtain the method of fresh fish processing to be processed fish products (fish meatball, nugget , and crack); 2) To obtain the method of processed fish product packaging (fish meatball, nugget , and crack); 3) To obtain the ready marketed packaging of processed fish products (fish meatball, nugget , and crack) so that the community derives the benefits and increase their incomes; and 4) To form the sustainability of processed fish product  centre  (fish  meatball, nugget ,  and  crack).  The  method  that  has  been  applied  was  participation  and action that involved targeted group of community, and the students were utilized as facilitators. Participants in this activity consist of 30 students and collaborate with farmer group of Sejahtera Bersama with members of 25 persons. The result that had been obtained in this activity was the community (farmer group of Sejahtera Bersama)  understand  the  method  of  processing  and  packaging  of  processed  fish  product,  and  the  group  of partners have succeeded in making processed fish products in packaging that is ready to be marketed. From the  t -test  pairs ,  statistically,  there  is  significant  differerent  between  average  of  student  soft  skill  before  and after the activity of of KKN-PPM (Community Development Services-Community Empowerement Study), with remark sig. ( 2-tailed ) 0.000< 0.05 level of significant (α).
Keywords: community empowerment, KKN-PPM, processed fish product

## PENDAHULUAN
Nagari  Tarung-tarung  merupakan  salah  satu nagari  yang  berada di  Kecamatan  Rao,  Kabupa- ten Pasaman. Berbatasan dengan Nagari Padang Matinggi di sebelah utara,  Nagari Lansek Kadok di  sebelah  selatan,  Nagari  Lansek  Kadok  dan Lubuak Layang di sebelah timur, dan Kecamatan Duo Koto di sebelah barat. Nagari Tarung-tarung mempunyai  luas  28.833  ha  yang  terdiri  dari  9 (sembilan)  jorong,  dengan  topologi  adalah dataran.  Nagari  Tarung-tarung  mempunyai jumlah penduduk sebanyak 18.480 jiwa  dengan mata  pencaharian  utama  penduduknya  adalah bertani, yaitu pembudidaya ikan.
Ikan merupakan salah satu komodi unggulan bidang  pertanian  di  Nagari  Tarung-tarung. Hampir  setiap  keluarga  mempunyai  kolam untuk  budi  daya  ikan,  dengan  luas  ±  2  ha/ keluarga  dan  panen  rata-rata  ±  2  ton/lahan. Selama ini masyarakat pembudidaya ikan Nagari Tarung-tarung  menjual  ikan  dalam  keadaan mentah (ikan segar).  Hal yang menjadi masalah utama  dalam  pemasaran  hasil  panen  bagi masyarakat,  yaitu  saat  umur  panen  ikan  sudah layak tetapi harga jual ikan di pasaran turun, hal yang  pasti  terjadi,  yaitu  masyarakat  mengalami kerugian,  bahkan  hasil  panen  tidak  mampu menutupi biaya produksi.
Ikan  sebagai  komoditi  unggulan  bidang pertanian  di  Nagari  Tarung-tarung  tidak  akan memberikan  manfaat  dan  bernilai  ekonomis yang  tinggi,  apabila  tidak  diikuti  dengan  kegia- tan usaha pengolahan dan pemasaran yang baik, karena  ikan  cepat  mengalami  proses  pembusu- kan  dibandingkan  dengan  bahan  makanan  lain. Bakteri  dan  perubahan  kimiawi  pada  ikan  mati menyebabkan  pembusukan.  Berdasarkan  ke- nyataan yang dialami oleh masyarakat pembudi- daya  ikan  di  Nagari  Tarung-tarung,  Kecamatan Rao  maka  diperlukan  adanya  upaya  untuk membantu  memecahkan  masalah  yang  mereka hadapi.  Salah  satu  caranya  adalah  memvariasi- kan  penjualan  ikan  segar  dengan  produk  ikan olahan,  sehingga  masyarakat  tidak  perlu  lagi menjual  ikan  segar  dengan  harga  yang  murah disaat umur panen sudah layak. Sementara pada proses  penyimpanan  menerapkan  cara-cara pengemasan yang unik, modern, tahan lama, dan higienis  sehingga  konsumen  tertarik  dengan produk olahan ikan.
Pelaksanaan  Program  PPM  ini  bermitra dengan  kelompok  pembudidaya  ikan  Sejahtera Bersama Nagari Tarung-tarung, Kecamatan Rao, Kabupaten Pasaman. Dampak keberadaan mitra
terhadap  lingkungan  sangat  berpengaruh, karena  mitra  akan  jadi  pelopor  dalam  pe- ngembangan  produk  olahan  ikan  sebagai  salah satu komoditi unggulan bidang pertanian Nagari Tarung-tarung.  Mitra  yang  dipilih  sudah  me- lakukan  usaha  budi  daya  ikan  dan  melakukan penjualan ikan tanpa olahan (ikan segar).
Hasil  dan  luaran  yang  ditargetkan  dari  ke- giatan KKN-PPM ini adalah metode dan produk, di  antaranya  sebagai  berikut;  1)  Memperoleh metode  pengolahan  ikan  segar  menjadi  produk olahan  ikan  (bakso, nugget ,  dan  kerupuk);  2) Memperoleh  metode  pengemasan  produk olahan  ikan  (bakso, nugget ,  dan  kerupuk)  yang unik,  modern,  tahan  lama,  dan  higienis;  3) Memperoleh produk olahan ikan (bakso, nugget , dan  kerupuk)  dalam  kemasan  yang  siap  untuk dipasarkan  sehingga  masya-rakat  memperoleh keuntungan  dan  dapat  meningkatkan  pen- dapatannya; dan 4) Terbentuknya sentra produk olahan  ikan  (bakso, nugget ,  dan  kerupuk)  yang berkelanjutan.

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN
Metode pelaksanaan  kegiatan  Program  KKN- PPM  yang  dilaksanakan  meliputi  tiga  tahap, yaitu  persiapan,  pembekalan,  dan  pelaksanaan kegiatan program KKN-PPM.

## Persiapan dan Pembekalan
Kegiatan yang dilakukan meliputi: rekrutmen mahasiswa,  pembekalan  mahasiswa,  sosialisasi program  KKN-PPM  ke  Nagari  Tarung-tarung, Kecamatan  Rao,  Kabupaten  Pasaman.  Materi persiapan  dan  pembekalan  yang  disampaikan kepada  mahasiswa  KKN-PPM  adalah  sebagai berikut;  1)  Filosofi  dan  pelaksanaan  KKN-PPM terdiri  dari:  tujuan,  prinsip  dasar,  prinsip pelaksanaan,  sasaran  KKN-PPM,  sejarah,  dan jenis  KKN;  2)  Kecakapan  hidup  terdiri  dari: pemahaman  individu,  dinamika  kelompok, kreativitas, dan kemampuan psikomotor; dan 3) Keterampilan  profesi  terdiri  dari:  teknologi pengolahan  ikan  menjadi  produk  olahan  ikan (bakso, nugget ,  dan  kerupuk)  dan  teknologi pengemasan  produk  olahan  ikan  yang  unik, modern, tahan lama, serta higienis.

## Pelaksanaan Kegiatan Program KKN-PPM
Kegiatan  yang  dilakukan  meliputi;  1) Penerjunan  mahasiswa  ke  lokasi  KKN-PPM;  2) Lokakarya  rencana  program;  3)  Penyuluhan, pelatihan,  pendampingan,  dan  praktik  pembua-
tan  produk  olahan  ikan  (bakso, nugget ,  dan kerupuk)  pada  kelompok  sasaran;  dan  4) Penyuluhan,  pelatihan,  pendampingan,  dan praktik pengemasan produk olahan ikan (bakso, nugget , dan kerupuk) pada kelompok sasaran. Metode  kegiatan  yang  dilakukan  dalam pemberdayaan kelompok sasaran adalah dengan metode  partisipasif  dan  aksi  yang  melibatkan masyarakat  kelompok  sasaran  yang  berjumlah antara  25  orang  dibagi  dalam  5  kelompok. Masing-masing kelompok terdiri dari satu orang ketua kelompok dan 4 orang anggota dan maha- siswa bertindak sebagai fasilitator.
Materi  pada  saat  penyuluhan,  pelatihan,  dan pendampingan  diberikan  melalui  pembelajaran orang  dewasa  ( andragogi ),  dengan  rasio  30  teori dan 70  praktik. Pembelajaran bagi orang dewasa  harus  memerhatikan  berbagai  hal  yang menyangkut dengan prinsip-prinsip dasar pem- belajaran  orang  dewasa.  Prinsip-prinsip  ter- sebut  seperti  nilai  manfaat,  sesuai  dengan pengalaman,  sesuai  dengan  masalah  yang  di- hadapi,  praktis,  sesuai  dengan  kebutuhan, menarik, dan partisipasi aktif dalam belajar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Profil Kelompok Sasaran Lokasi  KKN-PPM  adalah  Nagari  Tarung- tarung, yaitu Jorong I Tampang. Nagari Tarung- tarung  mempunyai  luas  28.833  ha  yang  terdiri dari  sembilan  jorong.  Bentuk  morfologi  Nagari Tarung-tarung  adalah  dataran,  dengan  tingkat perkembangan  nagari,  yaitu  sedang  ber- kembang.
Data  kependudukan  tahun  2015  Nagari Tarung-tarung  mempunyai  penduduk  sebanyak 18.480  jiwa,  yaitu  3.997  KK.  Jumlah  penduduk berdasarkan  jenis  kalamin,  penduduk  laki-laki sebanyak 9.026 jiwa dan perempuan 9.460 jiwa. Berdasarkan  usia,  jumlah  penduduk  untuk  usia 0  15  tahun  sebanyak  4.786  jiwa  dan  usia >15  65  tahun  sebanyak  13.412  jiwa,  serta  usia >65 tahun sebanyak 288 jiwa, hal ini menunjuk- kan  Nagari  Tarung-tarung  memiliki  potensi sumber  daya  manusia  yang  mendukung.  Mata pencarian  atau  pekerjaan  penduduk  beragam, moyoritas  penduduk  bermata  pencarian  petani (pembudidaya  ikan),  sehingga  dapat  disimpul- kan  Nagari  Tarung-tarung  bergerak  di  sektor pertanian.
Kelompok sasaran dalam program KKN-PPM adalah  kelompok  pembudidaya  ikan  Sejahtera Bersama,  yang  diketuai  oleh  Hasan  Basri.
Kelompok  Sejahtera  Bersama  berdiri  pada  17 Desember  2014,  dengan  jumlah  anggota  25 orang dan luas lahannya adalah 20 ha.

## Kegiatan KKN-PPM
Kegiatan  dilaksanakan  bersamaan  dengan kegiatan  KKN  regular  yang  dilaksanakan Universitas  Andalas.  Rekrutmen  mahasiswa dilakukan  oleh  Badan  Pengelola  Kuliah  Kerja Nyata  Universitas  Andalas  (BPKKN  Unand), dengan  cara  mendaftar online pada  website kkn.planetbiru.com.  Hasil  yang  diperoleh  dari kegiatan  rekrutmen  mahasiswa,  yaitu  kegiatan ini  diikuti  oleh  30  orang  mahasiswa  dengan disiplin  ilmu  yang  beragam.  Dalam  mencapai tujuan  kegiatan  yang  dilaksanakan  dibutuhkan keragaman  disiplin  ilmu  mahasiswa,  sehingga mahasiswa  saling  berkontribusi  sesuai  dengan bidangnya ( team work dalam interdisipliner). Sebelum  terjun  ke  lokasi,  mahasiswa  me- ngikuti  kuliah  pembekalan.  Kegiatan  kuliah pembekalan  bertujuan  untuk  memberikan  pe- mahaman  dan  penambahan  wawasan  mahasis- wa  untuk  melaksanakan  program.  Sehingga pada waktu terjun ke lapangan, mahasiswa yang berasal  dari  bidang  ilmu  yang  beragam  telah memiliki pemahaman yang sama tentang tujuan dan  target  akhir  yang  akan  dicapai,  maka mahasiswa  akan  berkontribusi  sesuai  dengan bidang ilmunya masing-masing (Tabel 1).
Selain  mengikuti  kegiatan  pembekalan, mahasiswa  juga  diwajibkan  untuk  mengikuti kegiatan  pelatihan  mengenai  keterampilan  pro- fesi,  yaitu  teknologi  pengolahan  dan  pengema- san  produk  olahan  ikan.  Kegiatan  pelatihan bertujuan  untuk  meningkatkan softskill maha- siswa  tentang  program  yang  akan  dijalankan. Kegiatan  pelatihan  dilaksanakan  di  Laborato- rium  Teknologi  Hasil  Pertanian  Universitas Andalas. Pada kegiatan pelatihan ini, mahasiswa melakukan  praktik  langsung  dalam  membuat produk olahan ikan, seperti bakso, kerupuk, dan nugget .  Kegiatan  pembekalan  dan  pelatihan  ini wajib  diikuti  oleh  seluruh  peserta  KKN-PPM (Gambar 1).
Dalam pelaksanaan kegiatan perlu dilakukan kegiatan  sosialisasi  ke  masyarakat  pengguna program KKN-PPM. Kegiatan sosialisasi program dilaksanakan  pada  tanggal  11  Mei  2016,  yang diikuti oleh perwakilan peserta KKN-PPM, yaitu 7  orang.  Kegiatan  ini  bertujuan  untuk pendeka- tan  peserta  KKN-PPM  dengan  masyarakat  serta memperjelas kepada masyarakat tujuan dan tata pelaksanaan  kegiatan.  Kegiatan  sosialisasi  ini memberikan  hasil  yang  memuaskan,  di  mana
masyarakat, kelompok tani (mitra program), dan perangkat  nagari  memberikan dukungan penuh terhadap  kelancaran  program.  Dukungan masyarakat  dilihat  dari  partisipasi  masyarakat dalam  penyediaan  tempat  tinggal  untuk  maha- siswa peserta KKN-PPM.
Penerjunan  mahasiswa  ke  lokasi  KKN-PPM dilaksanakan  pada  tanggal  15  Juni  2016.  Pada pelaksanaan  kegiatan  ini  mahasiswa  ditempat- kan  pada  dua  rumah  (posko  perempuan  dan posko laki-laki). Untuk diskusi dan pelaksanaan kegiatan  mahasiswa  bisa  menggunakan  ruang pertemuan di kantor wali nagari ataupun musala yang ada di sekitar tempat tinggal mahasiswa.
Praktik Pengolahan Ikan dan Pengemasan Kegiatan  praktik  pengolahan  ikan  dan pengemasan dilakukan dua kali pada lokasi yang berbeda, yaitu pada tanggal 21 dan 24 Juli 2016. Kegiatan  ini  sangat  diminati  oleh  masyarakat, hal  ini  dapat  dilihat  dari  kehadiran  masyarakat dan  partisipasinya  dalam  pelaksanaan  program (Gambar 2).
Proses  pengolahan  ikan  selain  dapat  me- ningkatkan nilai tambah juga dapat menganeka- ragamkan jenis-jenis produk olahan ikan (diver- sifikasi  produk  olahan  ikan).  Jenis-jenis  produk
olahan ikan yang dibuat pada kegiatan ini adalah bakso, nugget , dan kerupuk (Gambar 3).
Kadar  proksimat  merupakan  gambaran  nilai gizi  suatu  produk  makanan,  dimana  semakin baik  kadar  gizi  suatu  bahan  makasemakin  baik bagi  konsumen.  Kadar  proksimat  terdiri  atas kadar air, abu, protein, lemak serta karbohidrat (Hutapea 2010) (Gambar 4).
Bakso  menurut  SNI  01-3818-1995  merupa- kan  produk  makanan  yang  memiliki  bentuk bulat  atau  yang  lainnya  yang  terbuat  dari campuran  daging  dan pati  atau  serealia  dengan menggunakan  atau  tanpa  tambahan  bahan makanan  yang  diijinkan  di  mana  bakso  sendiri harus  memiliki  karakteristik  kadar  protein minimal  9  ,  kadar  lemak  maksimal  2  ,  kadar air maksimal 70  , dan kadar abu maksimal 3  (BSN  1992  dalam  Poernomo et  al .  2013).  Jika dilihat  dari  SNI,  bakso  dari  ikan  nila  yang dihasilkan  pada  kegiatan  KKN-PPM  ini  untuk tiga  parameter  (protein,  air,  dan  abu)  telah memenuhi SNI dan satu parameter (lemak) yang belum  sesuai  dengan  SNI.  Kadar  air  bakso  ikan (69,59  )  yang  dihasilkan  lebih  kecil  dari kadar air  bakso  ikan  hasil  penelitian  Hutapea  (2010), yaitu 71,84  .

## Tabel 1 Rincian kegiatan pembekalan mahasiswa peserta KKN-PPM
Hari/tanggal Materi Narasumber Sabtu/7 Mei 2016 Filosopi dan teknis pelaksanaan KKN-PPM Tim BPKKN Unand Minggu/8 Mei 2016 Pendampingan dalam pembangunan nagari Tim BPKKN Unand Sabtu/14 Mei 2016 Narkotika dan zat adiktif Tim BPKKN Unand Minggu/15 Mei 2016 Adat dan budaya Minangkabau Tim BPKKN Unand Sabtu/4 Juni 2016 Gender dan masalah remaja Tim BPKKN Unand Minggu/5 Juni 2016 Pendampingan  penyusunan  rPJM  dan  badan  usaha milik nagari serta Posdaya Tim BPKKN Unand Sabtu/21 Mei 2016 Kecakapan hidup Dr. Ir. Gunarif Thaib, M.Si Sabtu/21 Mei 2016 Kewirausahaan Ir. Aisman, M.Si Minggu/22 Mei 2016 Teknologi  pengolahan  dan  pengemasan  produk olahan ikan Ismed, S.Pt, M.Sc Gambar 1 Dokumentasi kegiatan pembekalan.
Standar  Nasional  Indonesia  spesifik  untuk nugget ikan belum ada. Oleh karena itu, produk olahan  ikan  ( nugget )  ini  mengacu  pada  SNI chicken  nugget dengan  nomor  SNI  01-6683- 2002,  yaitu  kadar  air  maksimum  60  ,  kadar protein  minimum  12  ,  lemak  maksimum  20  , dan  kadar  karbohidrat  maksimum  25  (BSN. 2002).  Jika  dilihat  dari  standar  mutu  yang  ada, nugget dari  ikan  nila  yang  dihasilkan  pada kegiatan  KKN-PPM,  untuk  parameter  protein, lemak, dan karbohidrat telah memenuhi standar.
Standar  mutu  kerupuk  berdasarkan  SNI  01- 2713-1992,  yaitu  kadar  air  maksimum  11  , kadar  abu  tanpa  garam  maksimum  1  ,  dan kadar  protein  minimum  6  ,  dan  lemak  mak- simum  0,5  (BSN  1992).  Dilihat  dari  standar
mutu  kerupuk  yang  ada,  kerupuk  dari  ikan  nila yang dihasilkan pada kegiatan KKN-PPM,  hanya parameter  protein  dan  lemak  yang  telah memenuhi standar. Meskipun kadar air kerupuk produk olahan ikan yang dihasilkan pada kegia- tan  ini  belum  memenuhi  standar  (13,16  ), namun  kadar  air kerupuk yang dihasilkan  telah berada  pada  kadar  air  kerupuk  pasar,  yaitu antara 9,91–14  (Koswara 2009).
Kualitas  suatu  produk  yang  dihasilkan  di- pengaruhi  oleh  faktor  internal  dan  eksternal. Faktor  internal  dapat  berupa  bahan  baku  yang digunakan,  seperti  jenis  ikan,  mutu tepung,  dan salinitas  air  adonan.  Sementara  faktor  internal diantaranya  adalah  keterampilan  personal dalam pengolahannya.
Gambar 2 Kegiatan praktik pengolahan ikan dan pengemasan.
Gambar 3 Produk olahan ikan yang dihasilkan pada kegiatan KKN-PPM.
Penyuluhan  Teknologi  Pengolahan  Ikan  dan Kewirausahaan
Kegiatan  penyuluhan  teknologi  pengolahan ikan dan kewirausahaan dilakukan pada tanggal 23  Juli  2016.  Berdasarkan  Undang-undang  No. 16  Tahun  2006  tentang  Sistem  Penyuluhan Pertanian,  Perikanan,  dan  Kehutanan  (SP3K), penyuluhan  adalah  proses  pembelajaran  bagi pelaku  utama  serta pelaku  usaha  agar  mau  dan mampu  menolong  dan  mengorganisasikan dalam  mengakses  informasi-informasi  pasar, teknologi, permodalan, dan sumber daya lainnya sebagai  upaya  untuk  meningkatkan  produktivi- tas,  efisiensi  usaha,  pendapatan,  dan  kesejah- teraannya serta meningkatkan kesadaran dalam pelestarian  fungsi  lingkungan  hidup.  Dengan kegiatan penyuluhan yang dilakukan diharapkan terjadinya  peningkatan  pengetahuan  dan  ke- terampilan  anggota  kelompok  tani  Sejahtera Bersama,  seperti  peningkatan  pengetahuan  dan keterampilan  diversifikasi  produk  olahan  ikan (Gambar 5).
Penutupan  dan  Serah  Terima  Sarana Prasaran  dengan  Mitra  (Kelompok  Tani Sejahtera Bersama)
Penutupan  kegiatan  KKN-PPM  dan  serah terima sarana prasarana dengan mitra dilakukan pada tanggal 25 Juli 2016. Sarana dan prasarana merupakan  pendukung  keberlanjutan  program, karena sarana adalah segala sesuatu yang dapat dipakai  sebagai  alat  dalam  mencapai  maksud atau tujuan, sedangkan prasarana adalah segala sesuatu  yang  merupakan  penunjang  utama
terselenggaranya suatu proses (usaha) (Gambar 6).
Capaian Soft  Skill Masyarakat  (Mitra Program)
Kegiatan  KKN-PPM  ini  merupakan  transfer pengetahuan  dan  teknologi  pengolahan  ikan pada  masyarakat  (kelompok  tani  Sejahtera Bersama).  Capaian  soft  skill  masyarakat  pada kegiatan  ini  dilihat  dari  pemahamannya  ter- hadap  teknologi  pengolahan  dan  pengemasan produk  olahan  ikan.  Pada  akhir  kegiatan  ini, masyarakat  telah  memahami  metode  pengola- han dan pengemasan produk olahan ikan, hal ini dapat  dilihat  dari  keberhasilan  mitra  program dalam  membuat  produk  olahan  ikan  dalam kemasan  yang  telah  dipasarkan  pada  warung- warung kecil.
Capaian Soft Skill Peserta KKN-PPM Kegiatan  KKN-PPM  diharapkan  mampu  me- ningkatkan soft  skill peserta.  Capaian soft  skill mahasiswa  peserta  KKN-PPM  diukur  dengan memberikan  kuesioner  sebelum  dan  sesudah pelaksanaan kegiatan. Untuk mengetahui apakah perbedaan soft skill mahasiswa sebelum dengan setelah pelaksanaan KKN-PPM, maka dilakukan- lah  uji  statistik,  yaitu  uji-t  berpasangan  (Tabel 2).
Menurut  Subana  dan  Sudrajat  (2001),  uji-t adalah  tes  statistik  yang  dapat  dipakai  untuk menguji perbedaan atau kesamaan dua kondisi/ perlakuan  atau  dua  kelompok  yang  berbeda dengan  prinsip  membandingkan  rata-rata
Gambar 4 Hasil analisis kadar proksimat produk olahan ikan.
69,59 2,00 17,23 0,46 10,72 61,26 2,26 13,26 0,68 22,54 13,16 2,16 5,76 0,25 78,67 0 10 20 30
40 50 60 70 80 90 K ad ar A ir (% ) K ad ar a b u (% ) K ad ar P ro te in (% ) K ad ar L em ak (% ) K ad ar K ar b o h id ra t (% ) Kerupuk Nugget Bakso
(mean) kedua  kelompok/perlakuan  itu.  Dari hasil  uji-t  berpasangan  (Tabel  2),  data  di- simpulkan  Ho  ditolak  sehingga  Ha  diterima, karena sig .(2- tailed )  sebesar  0,000  <  0,05  level of  significant  (α).  Hal  ini  berarti  bahwa  pada populasi  (mahasiswa  peserta  KKN-PPM)  secara statistik  ada  perbedaan  yang  bermakna  antara rata-rata soft  skill mahasiswa  sebelum  dengan sudah pelaksanaan kegiatan KKN-PPM.

## SIMPULAN
Kegiatan  KKN-PPM  diikuti  oleh  30  orang mahasiswa dan bermitra  dengan kelompok tani Sejahtera  Bersama.  Kegiatan  yang  telah  di- lakukan adalah pembekalan dan pelatihan untuk peserta  KKN-PPM,  sosialisasi  program  kepada masyarakat,  praktik  pengolahan  ikan  dan pengemasan,  dan  penyuluhan  teknologi  pe- ngolahan ikan dan kewirausahaan.
Hasil  yang  telah  dicapai  pada  kegiatan  ini, yaitu  masyarakat  (kelompok  tani  Sejahtera Bersama)  telah  mememahami  metode  pengola- han  dan  pengemasan  produk  olahan  ikan (bakso, nugget ,  dan  kerupuk),  serta  kelompok mitra  telah  berhasil  membuat  produk  olahan ikan  dalam  kemasan  yang  siap  untuk  dipasar- kan. Untuk soft skill peserta, secara statistik (uji- t  berpasangan)  ada  perbedaan  yang  bermakna antara  rata-rata soft  skill mahasiswa  sebelum dengan  sudah  pelaksanaan  kegiatan  KKN-PPM, dengan  nilai sig .(2- tailed )  sebesar  0,000  <  0,05 level of significant (α).

## UCAPAN TERIMA KASIH
Kegiatan  KKN-PPM  ini  dibiayai  Direktorat Jenderal  Penguatan  Riset  dan  Pengembangan, Kementerian  Riset,  Teknologi,  dan  Pendidikan Tinggi,  sesuai  dengan  Surat  Perjanjian  Pelak-
Gambar 5 Dokumentasi pelaksanaan penyuluhan
Gambar 6 Dokumentasi penutupan kegiatan KKN-PPM.
Tabel 2 Hasil uji statistik untuk melihat perubahan soft skill peserta KKN-PPM.

## Paired Samples Test
Paired Differences t df Sig. (2-tailed) Mean Std. Deviation Std. Error Mean 95  Confidence Interval of the Difference Lower Upper Pair 1 Sebelum-Sesudah -26.650 4.614 1.032  -28.810  -24.490  -25.829  19 .000
sanaan  Hibah  Pengabdian  Kepada  Masyarakat Nomor  SPPK:  066/SP2H/PPM/II/2016,  Tanggal 17 Februari 2016. Oleh karena itu, kami sebagai pelaksana  kegiatan  KKN-PPM  mengucapkan terima  kasih  yang  sebesar-besarnya  kepada Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Kepada Masyarakat Universitas Andalas, Kelompok Tani Sejahtera  Bersama  sebagai  mitra  program,  dan mahasiswa  peserta  KKN-PPM  (30  orang)  yang telah  banyak  membantu  kelancaran  kegiatan pengabdian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
[BSN] Badan Standardisasi Nasional. 1992. Mutu Kerupuk  Ikan.  SNI  01-2713-1992.  Jakarta (ID): Badan Standarisasi Nasional.
[BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2002. Mutu Chiken Nugget .  SNI  01-6683-  2002.  Jakarta (ID): Badan Standarisasi Nasional.
Hutapea JM. 2010. Penyimpanan Bakso Ikan Nila Merah  dalam  Kemasan  Atmosfir  Termodifi- kasi  pada  Suhu  Ruang.  Bogor  (ID):  Institut Pertanian Bogor.
Koswara  S.  2009. Pengolahan  Aneka  Kerupuk . Ebookpangan.com.
Poernomo  D,  Suseno  SH,  Subekti  BP.  2013. Karakteristik Fisika Kimia Bakso dari Daging Lumat Ikan Layaran. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia . 16(1): 58  68 .
Subana,  Sudrajat.  2001. Dasar-dasar  Penelitian Ilmiah . Bandung (ID): CV Pustaka Setia.
Undang-undang  No.  16  Tahun  2006  tentang Sistem Penyuluhan Pertanian, Perikanan, dan Kehutanan (SP3K).
http://sisni.bsn.go.id/index.php?/sk_main/surat _keputusan/sksni/1/2426
http://www.bsn.go.id/main/berita/berita_det6 324/Jangan-Ragu LagiMakan#.WCKW4tJ97IU