## Kontribusi Timbulan Sampah Pangan di Kabupaten Penyangga Kota Surakarta
Contribution of Food Waste in the Buffer Districts of Surakarta City
Oleh:
Wahyu Adhi Saputro 1* , Amalia Nadifta Ulfa 2 , Octaviana Helbawanti 3
1 Fakultas Pertanian, Jurusan Agribisnis, Universitas Jenderal Soedirman,
2 Fakultas Pertanian, Jurusan Agribisnis, Universitas Sebelas Maret
3 Fakultas Pertanian, Jurusan Agribisnis, Universitas Siliwangi *email:wahyu.adhi@unsoed.ac.id
Received: December 20, 2022;   Revised: March 29, 2023; Accepted: April 23, 2023

## ABSTRAK
Sampah makanan menjadi isu dari berbagai macam daerah terutama akibat dampak yang ditimbulkan. Dampak  dari  adanya  sampah  makanan  akan  berimbas  pada  ketahanan  pangan,  lingkungan  dan ekonomi.. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kontribusi sampah makanan yang dihasilkan pada kabupaten  penyangga  di  Kota  Surakarta  yaitu  Kabupaten  Sukoharjo,  Klaten,  Wonogiri,  Sragen  dan Boyolali. Data yang digunakan merupakan data sekunder yang berasal dari sumber yang relevan seperti BPS (Badan Pusat Statistika) dan SIPSN (Sistem Informasi Pengelolaan Sampah Nasional). Data yang digunakan  merupakan  data  time  series  tahun  2019  hingga  tahun  2021  dengan    metode  analisis kontribusi.  Berdasarkan  hasil  penelitian  di  dapatkan  bahwa  pada  tahun  2019,  Kabupaten  Sragen memiliki  timbulan  sampah  pangan  tertinggi  mencapai  145.252  ton  dengan  nilai  kontribusi  mencapai 8,53%. Tahun 2020 Kabupaten Sragen masih di posisi tertinggi dengan timbulan sampah pangan sebesar 145.683 ton dengan nilai kontribusi mencapai 7,82%. Tahun 2021 perolehan timbulan sampah tertinggi terjadi di daerah Kabupaten Sragen dengan timbulan 159.822 ton diikuti oleh Kabupaten Klaten dengan timbulan sampah pangan sebesar 145.262 ton dan nilai kontribusi mencapai angka 6,49%. Perlu adanya kesadaran  dari  masyarakat  untuk  mengonsumsi  pangan  secara  bijak  sehingga  tidak  menyebabkan peningkatan volume sampah.
Kata kunci: Kontribusi, Kabupaten Penyangga, Sampah Pangan, Timbulan

## ABSTRACT
Food waste is an issue in various regions, especially the consequences of waste. Impact of food waste will have an impact on food security, the environment and the economy. This study aims to determine the contribution of food waste produced in buffer districts in Surakarta City, namely Sukoharjo, Klaten, Wonogiri, Sragen and Boyolali regencies. The data used is secondary data originating from relevant sources such as BPS (Central Statistics Agency) and SIPSN (National Waste Management Information System). The data used is time series data from 2019 to 2021 with the contribution analysis method. Research  results,  it  was  found  that  in  2019,  Sragen  Regency  had  the  highest  food  waste  generation reaching 145,252 tons with a contribution value of 8.53%. In 2020 Sragen Regency is still in highest position with food waste generation of 145,683 tons with a contribution value of 7.82%. In 2021, the highest waste generation occurred in Sragen Regency with 159,822 tons of waste generation followed by  Klaten  Regency  with  145,262  tons  of  food  waste  generation  and  the  contribution  value  reached 6.49%. There  needs  to  be  awareness  from  the  public  to  consume  food  wisely  so  as  not  to  cause  an increase in the volume of waste.
Keywords: Buffer District, Contribution, Food Waste , Pile

## PENDAHULUAN
Populasi  penduduk  di  dunia  yang semakin  bertambah  dari  waktu  ke  waktu melatarbelakangi  terjadinya  penumpukan sampah  yang  semakin  meningkat  sehingga permasalahan  tersebut  menjadi  isu  global. Kenaikan  jumlah  timbulan  sampah  selaras dengan  kenaikan  tingkat  pendapatan  dan kemakmuran penduduk pada masing-masing negara. Realitanya tingginya produksi sampah di suatu negara ditunjukkan dengan pergerakan  ekonomi  yang  semakin  tinggi pula  pada  negara.  Di  Indonesia  timbulan sampah  selalu  mengalami  kenaikan  yang bersifat  linear  dengan  peningkatan  jumlah penduduk. Jumlah penduduk yang bertambah selalu  diiringi  dengan  peningkatan  aktivitas penduduk  yang  mengindikasikan  bahwa timbulan sampah juga meningkat. Timbulan sampah  tidak  sebanding  dengan  jumlah pengelolaan sampah sehingga luasan tempat pembuangan  akhir  sampah  justru  semakin bertambah.  Hal  ini  lebih  parah  terjadi  pada beberapa  kota  besar  di  Indonesia  (Pratama dan Ihsan, 2017).
Aktivitas  dan  jumlah  penduduk  yang berubah  akan  berdampak  pada  volume timbulan  sampah  yang  dihasilkan  secara signifikan (Sukarni, 2016). Terdapat beberapa  kelemahan  dalam  pengelolaan sampah  yang  ada  khususnya  di  daerah perkotaan  seperti  minimnya  ketersediaan lahan,  peralatan  maupun  sumber  daya manusia.  Timbulnya  permasalahan  lanjutan juga  terjadi  pada  daerah-daerah  di  sekitar kota  besar.  Seharusnya  daerah  satu  dengan daerah  lain  saling  bekerjasama  dalam pengelolaan  sistem  persampahan  sehingga dapat  meminimalkan  efek  domino  dari adanya timbulan sampah yang terjadi.
Sampah sering diidentikkan dengan zat sisa  yang  dihasilkan  oleh  manusia  dan memerlukan  perhatian  khusus  baik  dari masyarakat  maupun  keseluruhan  instansi (Purba  dkk,  2014).  Sampah  sering  menjadi topik  dan  isu  yang  hangat  diperbincangkan. Permasalahan  tersebut  nyatanya  juga  masih menjadi  permasalahan  yang  sulit  untuk diselesaikan di beberapa daerah di Indonesia.
Sampah di Indonesia masih dikelola  dengan model  pendekatan  klasik  dengan  tiga  aspek kumpul, angkut lalu buang. Konsep tersebut sudah sangat tradisional dan tidak mengikuti kaidah teknis terhadap lokasi yang ada. Jika cara tersebut masih dipertahankan dan tidak diperbaiki maka akan berdampak pada daya dukung dan daya tampung lingkungan. Pola konsumsi masyarakat yang semakin berubah seiring  dengan  adanya  pergerakan  naiknya taraf hidup masyarakat membuat secara tidak langsung  berpengaruh  terhadap  timbulan sampah  yang  dilakukan  oleh  rumah  tangga (Dhokhikah dkk, 2015).
Sampah yang ada di sekitar masyarakat sebagian  telah  dikelola  oleh  masyarakat (Safitri  dkk,  2021).  Pengelolaan  sampah sendiri dilakukan dengan proses 3R ( Reuse, Recycle dan Reduce ) karena sampai saat ini proses 3R dianggap yang paling sesuai dalam mengurangi sampah di kota maupun wilayah karena mampu mengurangi timbulan sampah sebesar 15-20 %. Sedangkan untuk penanganan sampah dilakukan lebih kepada hal  teknis  dalam  mengelolah  sampah  mulai dari pewadahan, pengumpulan, pengangkutan  dan  sampai  pada  pemrosesan akhir  sampah  tersebut  (Adisanjaya  dan Lestari, 2018).
Sampah  masih  menjadi  permasalahan utama yang tidak terselesaikan dari tahun ke tahun di Kabupaten Sukoharjo. Peningkatan jumlah  sampah  terjadi  pada  wilayah Sukoharjo lebih dari 200 ton disetiap harinya. Perbandingan  ini  sangat  tidak  sebanding dengan melihat luas TPA (Tempat Pembuangan  Akhir)  Mojorejo  hanya  4,8 hektar  sehingga  dimungkinkan  akan  segera penuh  dan  butuh  lahan  baru  untuk  TPA (Pemkab  Sukoharjo,  2022).  Permasalahan mengenai sampah juga terjadi di Kabupaten Boyolali mengingat hanya 40% sampah yang terserap  di  TPA  Winong  di  Kabupaten Boyolali  sehingga  tidak  semua  sampah terserap  masuk  dalam  TPA  (Nadzib,  2021). Kabupaten  Klaten  juga  memiliki  masalah yang  cukup  polemic  mengenai  sampah. Tercatat  saat  ini  TPA  Troketon  hanya mencakup  27%  saja  sampah  dan  hanya tersedia armada pengelolaan sampah
sejumlah  33  unit  (Kominfo  Klaten,  2022a). Permasalahan  Kabupaten  Wonogiri  juga sama  halnya  dengan  wilayah  lain  dimana masih kekurangan sarana prasarana memadai sehingga  membuat  masyarakat  membuang sampah  secara  sembarangan.  Pengangkutan sampah  juga  bekum  bisa  dilakukan  secara maksimal selain ada faktor internal manusia dan  budaya  masyarakat  yang  kurang  sadar dalam  pengelolaan  sampah  lingkungan. Permasalahan  mengenai  sampah  juga  tidak luput  dirasakan  oleh  Kabupaten  Sragen, timbulan sampah yang terjadi mencapai 0,88 liter/jiwa/hari  (Khasanah,  2018).  Terlebih lagi hal masalah sampah tidak hanya terjadi pada  kota-kota  besar  dan  namun  juga berimbas  pada  daerah  di  sekitarnya  seperti beberapa  daerah  penyangga  di Kota Surakarta  yaitu  Kabupaten  Sukoharjo, Klaten,  Wonogiri,  Sragen  dan  Boyolali. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui kontribusi sampah makanan yang dihasilkan pada Kabupaten penyangga di Kota Surakarta  yaitu  Kabupaten  Sukoharjo, Klaten, Wonogiri, Sragen dan Boyolali.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  penelitian deskriptif  analitik.  Lokasi  penelitian  yang digunakan adalah proyeksi timbulan sampah yang terjadi pada kabupaten penyangga yang ada  di  Kota  Surakarta  meliputi  Kabupaten yaitu Kabupaten Sukoharjo, Klaten, Wonogiri,  Sragen  dan  Boyolali.  Kabupaten penyangga  merupakan  kabupaten  yang berada  pada  lingkup  dan  bersinggungan dengan  Kota.    Pemilihan  lokasi  daerah penelitian  tersebut  secara  purposive  dengan pertimbangan bahwa daerah tersebut merupakn  daerah  yang  sedang  berkembang atau  ekspansi  daerah  dari  Kota  Surakarta. Banyak  sekali  pemukiman  baru  yang  ada pada  daerah  kabupaten  penyangga  sehingga dimungkinkan pada daerah tersebut memiliki perkembangan jumlah penduduk yang cukup tinggi.  Kenaikan  jumlah  penduduk  tersebut dimungkinkan  selaras  dengan  kenaikan timbulan  sampah  makanan  yang  terjadi disetiap tahunnya. Tercatat pada tahun 2020
laju  pertumbuhan  penduduk  di  Kabupaten Klaten meningkat sebesar 0,19 sementara itu Kabupaten Wonogiri memiliki laju pertumbuhan  penduduk  mencapai  0,12 persen ditahun yang sama. Kabupaten Sragen memiliki  laju  pertumbuhan  penduduk  pada tahun 2020 mencapai 0,17. Laju pertumbuhan  penduduk  yang  cukup  tinggi dihasilkan  oleh  Kabupaten  Sukoharjo  yang mencapai  0,63  persen  di  tahun  2020  diikuti oleh  Kabupaten  Boyolali  mencapai  0,39 persen  di  tahun  yang  sama  (BPS,  2020). Pertambahan penduduk yang tergambar dari laju  pertambahan  penduduk  selaras  dengan naiknya timbulan sampah yang terjadi.
Data yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  data  sekunder  yang berasal  dari  sumber  terpercaya  seperti  BPS (Badan Pusat Statistika) dan SIPSN (Sistem Informasi  Pengelolaan  Sampah  Nasional). Data yang digunakan adalah data time series dari tahun 2019 hingga tahun 2021. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis kontribusi  untuk  melihat  seberapa  besar sumbangsih setiap daerah kabupaten penyangga  di  Kota  Surakarta  terhadap  total timbulan sampah pangan yang terjadi. Secara matematis  perhitungan  tersebut  dapat  dicari dalam  runus  berikut  ini    (Saputro  dkk, 2021a).
Z=  A/B  x 100%
Keterangan
Z = Kontribusi Timbulan Sampah Pangan (%) A = Jumlah Timbulan Sampah Pangan Tahunan di Kabupaten Penyangga (ton) B = Jumlah Timbulan Sampah Pangan Tahunan di Provinsi Jawa Tengah (ton)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Timbulan  Sampah  Harian  dan  Sampah Tahunan  di  Kabupaten  Penyangga  Kota Surakarta
Hakikatnya sampah merupakan bahan  dibuang  maupun  terbuang  yang bersumber  pada  kegiatan  ataupun  aktivitas manusia.  Sampah  sering  dikaitkan  sebagai bahan  yang  bernilai  ekonomi  rendah  dan terkadang  juga  berdampak  negatif  karena memerlukan penanganan khusus. Banyaknya penduduk  yang  tinggal  pada  suatu  kawasan
atau  daerah  bahkan  pada  kota  tertentu  akan berimbas  juga  terhadap  banyaknya  sampah yang  terjadi.  Nyatanya  hal  ini  terjadi  pada beberapa  daerah  di  Indonesia  tak  terkecuali pada  kota-kota  besar  saja.  Keadaan ini  juga berkembang  bahwa  permasalahan  sampah
juga dialami oleh kabupaten terdekat dengan kota  bahkan  tingkat  kecamatan  sekalipun. Nampaknya  hal  itu  juga  dialami  oleh beberapa  daerah  disekitar  Kota  Surakarta yang tertera pada Tabel 1.

## Tabel 1.

## Timbulan Sampah Harian dan Sampah Tahunan di Kabupaten Penyangga Kota Surakarta
No Daerah 2019 2020 2021 Timbulan Sampah Harian (ton) Timbulan Sampah Tahunan(ton) Timbulan Sampah Harian(ton) Timbulan Sampah Tahunan(ton) Timbulan Sampah Harian(ton) Timbulan Sampah Tahunan(ton) 1 Boyolali 265,90 97.052,73 287,93 105.094,61 290,85 106.159,34 2 Klaten 352,50 128.660,97 353,55 129.045,86 590,30 215.458,83 3 Sukoharjo 365,85 133.536,71 364,01 132.863,50 359,45 131.200,56 4 Wonogiri 436,60 159.359,58 437,44 159.663,85 439,37 160.369,61 5 Sragen 532,73 194.447,69 534,31 195.023,44 586,17 213.952,27
Sumber: Data SIPSN (2021) Diolah
Berdasarkan Tabel 1 dapat diketahui timbulan sampah dari masing-masing daerah kabupaten  penyangga  Kota  Surakarta  dari tahun 2019 hingga tahun 2021. Tahun 2019 perolehan  timbulan  sampah  perharinya paling  tinggi  dihasilkan  oleh  Kabupaten Sragen  yang  mencapai  532,73  ton  sampah setiap  harinya  .  Perolehan  tersebut  diikuti oleh  daerah  lainnya  seperti  kabupaten Wonogiri  yang  mencapai  436  ton  setiap harinya.  Perolehan  angka  timbulan  sampah tersebut  diikuti  oleh  Kabupaten  Sukoharjo kemudian  Kabupaten  Klaten  dan  Boyolali. Pada  tahun  yang  sama  perolehan  timbulan sampah  di  setiap  tahunnya  juga  masih didominasi  oleh  Kabupaten  Sragen  dan diikuti  oleh  Kabupaten  Wonogiri.  Kenaikan timbulan  sampah  dari  tahun  2019  ke  tahun 2020  juga  terjadi  pada  setiap  daerah  tak terkecuali.
Perolehan  timbulan  sampah  per harinya  pada  tahun  2020  tertinggi  masih berada  pada  Kabupaten  Sragen  dan  diikuti oleh Kabupaten Wonogiri. Laju pertumbuhan sampah perharinya pada tahun 2019  menuju  tahun  2020  pada  kabupaten Sragen  mencapai  0,29  persen  sedangkan pada  Kabupaten  Wonogiri  mencapai  0,19 sedangkan tiga daerah sisanya memiliki laju pertumbuhan sampah yang juga positif. Jika melihat lajunya ditahun 2020 maka Kabupaten  Boyolali  memiliki  laju  paling
besar mencapai 8,28%. Angka ini seharusnya menjadi pertimbangan daerah dalam menekan  angka  laju  timbulan  sampah  agar tetap rendah. Timbulan sampah tahunan pada tahun  2020  juga  mengalami  kenaikan  jika dibandingkan  dengan  perolehan  sampah tahunan  di  tahun  sebelumnya.  Tentunya dominasi  timbulan  sampah  tahunan  masih diperoleh oleh Kabupaten Sragen diikuti oleh Kabupaten  Wonogiri.  Jika  melihat  laju pertumbuhannya  maka  Kabupaten  Boyolali memiliki persentase yang paling besar yaitu bekisar  pada  angka  8,31%,  namun  terdapat satu  daerah  yang  mengalami  penurunan walaupun belum signifikan yaitu pada daerah Kabupaten  Sukoharjo  sebesar  673,21  ton pada tahun 2020. Angka tersebut mengindikasikan  bahwa  terdapat  hal  yang baik  yang  dilakukan  oleh  Kabupaten Sukoharjo  dalam  mengurangi  timbulan sampah yang terjadi pada tahun 2020.
Perolehan  timbulan  sampah  harian pada tahun 2021 di setiap daerah mengalami peningkatan.  Perolehan  timbulan  sampah harian  tertinggi  diperoleh  oleh  Kabupaten Klaten  yang  menggeser  perolehan  timbulan sampah  Kabupaten  Sragen  dan  Wonogiri. Kabupaten Klaten memiliki timbulan sampah harian sebanyak 590,3 ton sementara itu  diikuti  oleh  Kabupaten  Sragen  dan Wonogiri  dengan  masing-masing  timbulan sampah  harian  mencapai  586,17  ton  dan
439,37  ton.  Kabupaten  Sukoharjo  adalah satu-satunya kabupaten terdekat dengan Kota Surakarta yang mengalami penurunan dalam timbulan  sampah  harian  yang  dihasilkan. Penurunan  yang  terjadi  di  Kabupaten Sukoharjo mencapai 4,56 ton pada timbulan sampah harian. Jika melihat laju pertumbuhan  sampah  yang  terjadi  maka Kabupaten  Klaten  dan  Kabupaten  Sragen yang  memilki  laju  pertumbuhan  sampah harian  tertinggi  mencapai  66,9  persen  dan 9,70. Perlu perlakuan khusus yang dilakukan oleh  kedua  daerah  tersebut  agar  dapat menekan  timbulan  sampah  harian  yang terjadi.  Melihat  timbulan  sampah  tahunan yang  terjadi  maka  Kabupaten  Klaten  dan Sragen  masih  menjadi  daerah  dengan perolehan sampah tahunan tertinggi di Tahun 2021.  Jika  dilihat  dari  angkanya  maka Kabupaten Klaten memiliki laju pertumbuhan timbulan sampah tahunan yang
cukup tinggi. Pemerintah daerah harus lebih tanggap dalam menghadapi timbulan sampah yang  terjadi  sehingga  dapat  menekan  laju pertumbuhan  dan  melakukan  berbagai macam upaya dalam pencegahannya.

## Timbulan  Sampah  Tahunan  di  Provinsi Jawa Tengah
Perolehan  timbulan  sampah  tahunan di  Provinsi  Jawa  Tengah  juga  perlu  dilihat untuk membandingkan perolehan dan kontribusi  timbulan  sampah  pada  daerah kabupaten penyangga Kota Surakarta. Semakin  tingginya  kontribusi  menandakan bahwa  proporsi  timbulan  sampah  daerah tersebut  memiliki  sumbangsih  yang  tinggi pula  begitu  juga  sebaliknya.  Perolehan timbulan  sampah  tahunan  di  Provinsi  Jawa Tengah dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Timbulan Sampah Tahunan Provinsi Jawa Tengah Sumber: Data SIPSN (2021) Diolah
Berdasarkan Gambar 1 dapat
diketahui  seberapa  besar  timbulan  sampah tahunan  yang  terjadi  di  Provinsi  Jawa Tengah. Timbulan sampah tersebut merupakan  jumlah  maupun  akumulasi  dari setiap daerah baik kabupaten maupun kota di Provinsi Jawa Tengah. Gambar 1 menjelaskan bahwa timbulan sampah tahunan yang terjadi di Provinsi Jawa Tengah meningkat  terus  menerus  dari  tahun  2019 hingga  tahun  2021.  Tercatat  penambahan jumlah timbulan sampah tahunan dari tahun
2019 menuju tahun 2020 mencapai 854.490,8  ton  dengan  laju  pertumbuhan sebesar 22,81 persen. Angka tersebut diikuti dengan  perubahan  jumlah  timbulan  sampah yang  terjadi  di  Provinsi  Jawa  Tengah  dari tahun  2020  menuju  tahun  2021  dengan penambahan  timbulan  sampah  sebanyak 1.013.156  ton  dengan  laju  pertumbuhan sebesar  22,02.  Laju  pertumbuhan  tersebut tidak sebesar pada tahun sebelumnya namun tetap  harus  diingat  bahwa  jumlah  timbulan sampah  yang  terjadi  tetap  mengalami
3.746.508,54 4.600.999,38 5.614.155,21 0 1000000 2000000 3000000 4000000 5000000 6000000 2019 2020 2021
kenaikan sehingga perlu upaya khusus dalam mengelola  dan  menangani  permasalahan sampah  yang  selalu  muncul  disetiap tahunnya.

## Proporsi  Sampah  Pangan  di  Kabupaten Penyangga  Kota  Surakarta  dan  Provinsi Jawa Tengah
Pangan adalah bagian terpenting dalam penentuan  keberlangsungan  hidup  manusia. Realitanya  tidak  semua  individu  dapat mengakses  pangan  secara  baik  padahal pemerintah sedang bergiat dengan upayanya memperbaiki  nilai  pangan.  Kejadian food loss dan food  wastage menjadi  dua permasalahan yang timbul bersamaan disaat
program ketahanan pangan sedang dijalankan.  Pembelian  bahan  pangan  yang berlebih  menyebabkan  banyaknya  pangan yang  terbuang  khususnya  pada  era  pandemi covid-19  dengan  banyaknya  perilaku panic buying yang  terjadi.  Komponen  sampah terbagi  ke  dalam  beberapa  persen  berat beberapa  benda  tau  bahan  terpisahkan menjadi bagian sampah pangan dan sampah non  pangan.    Sampah  makanan  merupakan bagian dari timbulan sampah yang terjadi dan memiliki hubungan terhadap konsumen. Hal tersebut  juga  terjadi  pada  sebagian  besar wilayah  di  Indonesia  tak  terkecuali  pada beberapa  daerah  disekitar  Kota  Surakarta yang terlihat pada Tabel 2.

## Tabel 2.

## Proporsi Sampah Pangan di Kabupaten Penyangga Kota Surakarta dan Provinsi Jawa Tengah
No Daerah Proporsi Sampah Pangan (Persen) 2019 2020 2021 1 Kab. Boyolali 53,84 60,00 65,00 2 Kab. Klaten 60,00 60,00 67,42 3 Kab. Sukoharjo 77,10 60,40 62,40 4 Kab. Wonogiri 22,30 25,00 25,00 5 Kab. Sragen 74,70 74,70 74,70 6 Provinsi Jawa Tengah 45,53 40,47 39,85 Sumber: Data SIPSN (2021) Diolah Berdasarkan Tabel 2 mengenai proprosi  sampah  pangan  terhadap  total timbulan  sampah  yang  ada  dapat  diketahui bahwa  Kabupaten  Sukoharjo  pada  tahun 2019 memiliki proporsi sampah pangan yang cukup  tinggi  mencapai  77,10  persen. Perolehan  tersebut  diikuti  oleh  Kabupaten Sragen  dengan  proporsi  74,70  persen  dan diikuti Kabupaten Klaten sebanyak 60 peren. Proporsi sampah pangan terendah pada tahun 2019  dimiliki  oleh  Kabupaten  Wonogiri dengan  proporsi  sebesar  22,30  persen. Provinsi  Jawa  Tengah  memiliki  proporsi sampah  pangan  pada  tahun  2019  mencapai 45,53  persen.  Melihat  perolehan  proprosi sampah  pangan  pada  tahun  2020  beberapa daerah  mengalami  penurunan  yang  cukup baik  misalnya  saja  Kabupaten  Sukoharjo yang mengalami penurunan proporsi sampah makanan  hingga  16,7  persen  namun  juga terdapat  beberapa  daerah  yang  mengalami peningkatan dalam proprosi sampah pangan
seperti  Kabupaten  Boyolali  dan  Kabupaten Wonogiri. Kabupaten Klaten dan Kabupaten Sragen memiliki proprosi sampah pangan di tahun  2020  dengan  perolehan  yang  sama dengan  tahun  sebelumnya.  Jika  membahas proprosi  sampah  pangan  di  Provinsi  Jawa Tengah maka sampah pangan yang diperoleh mengalami  penurunan  hingga  5,06  persen. Tahun  2021  beberapa  daerah  mengalami peningkatan  dalam  menghasilkan  proporsi sampah  pangan  contohnya  saja  Kabupaten Boyolali  yang  mengalami  peningkatan sebesar  5  persen  diikuti  Kabupaten  klaten dengan peningkatan proporsi sampah pangan hingga 7,42 persen serta Kabupaten Sukoharjo  dengan  peningkatan  sebesar  2 persen. Kabupaten Wonogiri dan Kabupaten Sragen  memiliki  proporsi  sampah  pangan yang  sama  dari  tahun  2020  hingga  tahun 2021. Provinsi Jawa Tengah pada tahun 2021 mengalami  penurunan  proporsi  sampah pangan  menjadi  39,85  persen.  Sumbangsih
sampah pangan yang terjadi disebabkan dari beberapa  sumber  seperti  hotel  di  daerah Surakarta  dan  sekitarnya  yang  memiliki proporsi  20%  serta  rumah  tangga  yang berkontribusi  cukup  besar  hingga  lebih  dari 60% sampah pangan yang terjadi
(Kusumastuti dkk, 2018). Berikut ini adalah jumlah total sampah pangan yang dihasilkan oleh  daerah  kabupaten  Penyangga  Kota Surakarta dan Provinsi jawa Tengah dengan mengalikan proporsi sampah pangan dengan timbulan sampah setiap tahunnya.

## Tabel 3.
Jumlah Timbulan Sampah Pangan Pertahun di Kabupaten Penyangga Kota Surakarta dan Provinsi
Jawa Tengah No Daerah Timbulan Sampah Pangan Pertahun (Ton) 2019 2020 2021 1 Kab. Boyolali 52.253 63.057 69.004 2 Kab. Klaten 77.197 77.428 145.262 3 Kab. Sukoharjo 102.957 80.250 81.869 4 Kab. Wonogiri 35.537 39.916 40.092 5 Kab. Sragen 145.252 145.683 159.822 6 Provinsi Jawa Tengah 1.702.039 1.862.024 2.237.241 Sumber: Data SIPSN (2021) Diolah
Berdasarkan  Tabel  3  Kabupaten Sragen  memiliki  timbulan  sampah  pangan terbanyak  pada  tahun  2019  mencapai 145.252 ton diikuti oleh Kabupaten Sukoharjo  dengan  timbulan  sampah  pangan mencapai  102.957  ton.  Tiga  daerah  sisanya yaitu  Kabupaten  Boyolali,  Klaten  dan Wonogiri memiliki catatan timbulan sampah pangan  di  bawah  angka  100ribu  ton pertahunnya,  namun  Kabupaten  Wonogiri memiliki  catatan  paling  rendah  terhadap timbulan  sampah  pangan  yang  dihasilkan pada  tahun  2019  mencapai  35.537  ton. Provinsi  Jawa  Tengah  pada  tahun  2019 memiliki  jumlah  timbulan  sampah  pangan sebanyak 1,7 juta ton. Tahun 2020 sebagian besar wilayah mengalami peningkatan dalam menghasilkan timbulan sampah pangan.
Tercatat  hanya  Kabupaten  Sukoharjo yang  mengalami  penurunan  hingga  22.717 ton.  Laju  pertumbuhan  timbulan  sampah pangan  tertinggi  pada  tahun  2020  dialami oleh  Kabupaten  Boyolali  hingga  20,67 persen. Tiga daerah sisanya yaitu Kabupaten Klaten,  Wonogiri  dan  Sragen  mengalami peningkatan  pada  tahun  2020  kurang  dari 15%. Catatan tahun 2021 Kabupaten Klaten mengalami  peningkatan  timbulan  sampah pangan yang hampir dua kali lipat. Terdapat daerah  yang  mengalami  penurunan  dallam jumlah  timbulan  sampah  pangan  di  tahun
2021  yaitu  Kabupaten  Wonogiri.  Ketiga daerah  lainnya  seperti  Kabupaten  Boyolali mengalami  peningkatan  timbulan  sampah pangan  di  tahun  2021  mencapai  5.947  ton sedangkan Kabupaten Sukoharjo dan
Kabupaten Wonogiri
mengalami peningkatan sebesar 1.619 ton dan 176 ton di tahun  yang  sama.  Peningkatan  juga  terjadi pada  Provinsi  Jawa  Tengah  di  tahun  2021. Kenaikan tersebut mencapai 20,15 persen.

## Kontribusi  Timbulan  Sampah  Pangan  di Kabupaten Penyangga Kota Surakarta
Sampah  pangan  sering  terjadi  pada tingkat rumah tangga. Permasalahan ini jika tidak  tertangani  dengan  baik  tidak  hanya akan menjadi isu lingkungan saja namun bisa merambah ke isu sosial dan ekonomi. Rumah tangga  perlu  lebih  bijak  dalam  menyiapkan pangan  dilihat  dari  seberapa  banyak  jumlah anggota  keluarga,  frekuensi  makan  dan jumlah  pangan  yang  akan  dikonsumsi sehingga  tidak  ada  makanan  yang  terbuang menjadi  sampah  pangan.  Melihat  kontribusi timbulan  sampah  pangan  masing-masing daerah  yang  disebut  kabupaten  penyangga Kota  Surakarta  diperoleh  dengan  membagi jumlah  timbulan  sampah  pangan  daerah dengan  tingkat  atasnya  yaitu  Provinsi  Jawa Tengah. Perolehan kontribusi tersebut dapat dilihat pada Tabel 4.

## Tabel 4.

## Kontribusi Timbulan Sampah Pangan di Kabupaten Penyangga Kota Surakarta
No Daerah Kontribusi Timbulan Sampah Pangan (Persen) 2019 2020 2021 1 Kab. Boyolali 3,07 3,39 3,08 2 Kab. Klaten 4,54 4,16 6,49 3 Kab. Sukoharjo 6,05 4,31 3,66 4 Kab. Wonogiri 2,09 2,14 1,79 5 Kab. Sragen 8,53 7,82 7,14 Sumber: Data SIPSN (2021) Diolah
Berdasarkan  Tabel  4  dapat  diketahui kontribusi  timbulan  sampah  pangan  dari masing-masing  daerah  yang  ada  di  sekitar Kota  Surakarta.  Tercatat  di  tahun  2019 perolehan  kontribusi  terhadap  timbulan sampah pangan tertinggi terjadi di Kabupaten Sragen dengan catatan 8,53 persen. Perolehan  angka  kontribusi  tersebut  diikuti oleh  daerah  Kabupaten  Sukoharjo  dan Kabupaten  Klaten  dengan  catatan  masing- masing sebesar 6,05 persen dan 4,54 persen. Posisi  terendah  di  tahun  2019  dengan perolehan  kontribusi  sebesar  2,09  diperoleh oleh Kabupaten Wonogiri. Pada tahun 2020 beberapa daerah memiliki kontribusi timbulan  sampah  yang  menurun  seperti Kabupaten  Sragen  menurun  hingga  0,71 persen walaupun tetap menempati perolehan kontribusi tertinggi.
Kabupaten  Sukoharjo  di  tahun  2020 juga  mengalami  penurunan  hingga  1,74 persen, begitu pula dengan Kabupaten Klaten yang  mengalami  penurunan  hingga  0,38 persen. Kabupaten Boyolali dan Wonogiri di tahun  2020  mengalami  peningkatan  dalam hal  kontribusi  timbulan  sampah  pangan dengan  kenaikan  masing-masing  sebesar 0,32 persen dan 0,05 persen. Pada tahun 2021 sebagian  besar  wilayah  memiliki  nilai kontribusi  timbulan  sampah  pangan  yang menurun  kecuali  Kabupaten  Klaten  yang mengalami  kenaikan  sebesar  2,33  persen. Kabupaten Sragen di tahun 2021 mengalami penurunan kontribusi namun masih memuncaki  perolehan  kontribusi  timbulan sampah  tertinggi  sebesar  7,14  persen. Perolehan  kontribusi  timbulan  sampah pangan  terendah  di  tahun  2021  diperoleh oleh  Kabupaten  Wonogiri  dengan  catatan sebesar 1,79 persen. Catatan angka
kontribusi  yang  diperoleh  masing-masing daerah harusnya diikuti dengan pengelolaan dan  penanganan  khusus  agar  timbulan sampah pangan dapat terminimalisir.
Perlu perlakuan khusus dalam menangani  permasalahan  sampah  baik sampah pangan maupun sampah non pangan. Langkah  yang  bisa  diambil  adalah  dengan mereduksi  sampah  yang  ada.  Reduksi sampah adalah stragei untuk menekan jumlah sampah  yang  timbul.  Strategi  3R  yaitu  3R reuse  reduce  recycle nyatanya  kini  telah berkembang  kedalam  tindakan  5R  yaitu reduction,  reuse,  recycle,  recover,  revalue (Wardhani dan Harto, 2018). Konsep ini juga yang  sedang  digencarkan  oleh  pemerintah agar  sampah  ini  dapat  tertangani  dengan cprinsip  sirkular  ekonomi.  Prinsip  5R  ini dapat dilakukan dengan pengurangan beberapa  material  mentah  alam  disertai dengan  penggunaan  kembali  material  yang bisa termanfaatkan serta adanya proses daur ulang  yang  terjadi  dan  diikuti  langkah perolehan kembali dan perbaikan. Prinsip ini akan  menjadikan  sampah  terus  berputar menjadi sumber daya yang bisa dimanfaatkan  secara  efisien  dan  efektif  dan mendorong  penggunaan  energi  alternatif. Perlu  dukungan  dari  berbagai  macam  pihak agar  pemerintah  tidak  bekerja  sendirian terutama bagi warga masyarakat.
Food waste dipengaruhi oleh beberapa  faktor  seperti  tingkat  pendidikan dan  jumlah  anggota  keluarga  (Saputro  dkk, 2021b). Banyaknya jumlah anggota keluarga juga  berpengaruh  terhadap  jumlah  pangan yang  disediakan  sehingga  berpotensi  juga menyebabkan  timbulnya  sampah  pangan apabila tidak terkonsumsi secara keseluruhan.  Sumber  timbulan  sampah
pangan terbesar di Indonesia juga disebabkan dari  sektor  rumah  tangga  (Chaerul  dan Zatadini, 2020). Penekanan terhadap perilaku  makan  di  rumah  tangga  juga menjadi  penting  karena  akan  berpengaruh terhadap  besaran  food  waste  (Hebrok  & Boks,  2017,  Ilyuk,  2018).  Perilaku  yang kurang terkontroil ditambah dengan pengetahuan yang rendah akan menyebabkan perencanaan  pangan  yang  kurang  baik sehingga  menimbulkan  sampah  makanan (Van  der  Werf  dkk,  2019).  Perlu  perhatian khusus bagi rumah tangga untuk merencanakan konsumsi pangan dan membiasakan  perilaku  untuk  menghabiskan pangan yang diambil atau disajikan.
Upaya campaign yang  dilakukan  baik oleh pemerintah daerah maupun pemerintah pusat menjadi upaya penting selain menyediakan tempat pembuangan akhir dan bank sampah. Perlu contoh dari negara maju yang  sudah  cukup  baik  dalam  menangani sampah pangan dengan berbagai macam cara (Abdelradi, 2018). Timbulan sampah pangan dapat  ditekan  apabila  daerah  memiliki pengelolaan sampah makanan yang baik dan diterapkan  secara  berkelanjutan.  Contohnya di  Amerika  kampanye food  recovery hierarchy  telah  disampaikan  berulang  kali kepada  masyarakat  sehingga  penekanan terhadap  pengurangan  timbulan  sampah pangan dari sumber dan menjadikan landfill sebagai  opsi  terakhir  dalam  penanganan sampah.  Saat ini masyarakat Indonesia harus memulai dari dasar terlebih dahulu terutama untuk  memilah  sampah  organik  dan anorganik terlebih dahulu dan diikuti dengan membuang sampah pada tempatnya. Jika hal itu  sudah  bisa  dilakukan  barulah  bisa beranjak  pada  jenjang  selanjutnya  untuk pengolahan dan pemanfaatan kembali sampah. Perlu kolaborasi banyak pihak untuk menyelesaikan permasalahan sampah pangan yang  terjadi.  Pengelolaan  sampah  pangan tidak  hanya  dimulai  dari  memilah  sampah organik - nonorganik lalu membuah sampah pada  tempatnya  karena  harus  ada  kontrol bagi pelaku utama sehingga kampanye untuk tidak food  waste bisa  ditekankan  pd pendidikan  sedini  mungkin  untuk  makan
secukupnya  saja,  Pendidikan  sejak  dini mengenai konsumsi secara bijak juga penting untuk  dilakukan  agar  ke  depan  sampah pangan bisa ditekan.
Upaya  dan  Kebijakan di Wilayah Penyangga dalam menangani sampah
Berbagai  macam  langkah  dan  cara sudah  diupayakan  oleh  masing-masing daerah  untuk  menangani  sampah  pangan. Misalnya  saja  Kabupaten  Klaten  yang memiliki  kontribusi  sampah  pangan  yang meningkat  dari  waktu  ke  waktu  dengan adanya  kampanye  “Peduli  Lingkungan Menuju  Masyarakat  Mandiri  Sampah”. Dalam kampanye ini menyelipkan brainstorming  kepada  masyarakat  tentang bahaya sampah pangan jika tidak tertanggulangi  dengan  baik.  Pemerintah Daerah  Kabupaten  Klaten  juga  melakukan Kongres Bank Sampah untuk meningkatkan komitmen  masyarakat  agar  meminimalisir sampah  pangan  (Kominfo  Klaten,  2022b). Upaya  penanganan  sampah  juga  dilakukan oleh Kabupaten Sragen mengingat kontribusi sampah  pangan  di  wilayah  ini  memiliki catatan  yang  paling  tinggi  dibandingkan dengan  daerah  lainnya.  Penguatan  dengan langkah  capacity  building  menjadi  penting bagi  Kabupaten  Sragen.  Kerjasama  antara Unit Pengelola Sampah (UPS) dengan Bank Sampah  diharapkan  mampu  meningkatkan aspek  pengelolaan  dan  manajerial  dalam pengelolaan  sampah  selain  melakukan pemberdayaan  melalui  bantuan  opearsional sebagai stimulan bagi masyarakat yang sadar akan lingkungan (Setyowati dkk, 2015).

## SIMPULAN
Hasil  penelitian  menyatakan  bahwa timbulan  sampah  sebagian  besar  daerah kabupaten penyangga mengalami peningkatan  dari  tahun  2019  hingga  tahun 2021.  Kenaikan  timbulan  sampah  yang terjadi  dialami  baik  secara  harian  maupun akumulasi  tahun  ke  tahun.  Hal  ini  juga dialami  oleh  Provinsi  Jawa  Tengah  yang mengalami  kenaikan  timbulan  sampah  dari tahun  2019  ke  tahun  2021.  Kabupaten
penyangga mengalami peningkatan timbulan sampah pada tahun 2019-2021 dan
Kabupaten Sragen memiliki timbulan sampah  tertinggi  sepanjang  tahun  2019- 2020.  Perlu  penanganan  khusus  dalam menanganai  permasalahan  sampah  terutama sampah  pangan.  Perlu  adanya  edukasi  dan kampanye  yang  dilakukan  oleh  pemerintah dibantu  oleh  kesadaran  warga  masyarakat yang berada pada wilayah tersebut terutama edukasi  pendidikan  sejak  dini  untuk mengonsumsi pangan secara bijak.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdelradi, F. (2018). Food Waste Behaviour at  the  Household  Level:  A  Conceptual Framework. Waste Management, 71:485-493.
Adisanjaya, NN. Lestari, NKD. (2018). Studi Timbulan  Sampah  Dan  Peran  Serta Masyarakat Dalam Mendukung Konsep Banjar  Pintar  Berbasiskan  Lingkungan (Studi  Kasus  :  Desa  Belatungan Kabupaten  Tabanan  Bali).  JURNAL MEDIA SAINS. 2 (2). 104-112. Chaerul,  M.  Zatadini,  SU.  (2020).  Perilaku Membuang  Sampah  Makanan  dan Pengelolaan  Sampah  Makanan  di Berbagai  Negara:  Review.  Jurnal  Ilmu Lingkungan. 18 (3). 455-466
Dhokhikah, Y., Trihadiningrum, Y., Sunaryo, S. 2015. Community participation  in  household  solid  waste reduction  in  Surabaya,  Indonesia. Resources, Conservation and Recycling, 102, 153–162
Hebrok, M. and C. Boks. (2017). Household Food  Waste:  Drivers  and  Potential Intervention  Points  for  Design  -An Extensive  Review.  Journal  of  Cleaner Production, 151:380-392.
Khasanah,  N.  U.  (2108).  Pusat  Pengolahan
Sampah  di  Kabupaten  Sragen  dengan Prinsip  5R  (Reduce,  Reuse,  Recycle, Reshare,  Resell).  Tidak  Diterbitkan. Surakarta:  Fakultas  Teknik  Arsitektur Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Kominfo  Klaten.  (2022a).  Melihat  TPA Troketon Dari Dekat, Benteng Terakhir
Penanganan Sampah di Klaten. https://klatenkab.go.id/melihat-tpa- troketon-dari-dekat-benteng-terakhir- penanganan-sampah-di-klaten/. Diakses
Pada Tanggal 22 maret 2023.
Kominfo Klaten. (2022b). Komitmen Pengelolaan  Sampah,  Bupati  Klaten  : Muliakan Lingkungan Sekitar. https://klatenkab.go.id/komitmen- pengelolaan-sampah-bupati-klaten- muliakan-lingkungan-sekitar/.  Diakses Pada Tanggal 22 maret 2023.
Nadzib, CMA. (2021).  Hanya 40% Sampah di  Boyolali  yang  Masuk  ke  TPA Winong. https://www.solopos.com/hanya-40- sampah-di-boyolali-yang-masuk-ke- tempat-pembuangan-akhir-1220510. Diakses Pada tanggal 22 Maret 2023. Ilyuk,  V.  (2018).  Like  Throwing  a  Piece  of Me  Away:  How  Online  and  In-Store Grocery  Purchase  Channels  Affect Consumers'  Food  Waste.  Journal  of Retailing  and  Consumer  Services, 41:20-30.
Kusumastuti,  D. Choerudin, A.  Kinasih, W. Pramono,  J.  Mardikasari,  S.  (2018). Kajian  Kerangka  Pengaturan  Dan Pengelolaan  Makanan  Berlebih  Di Hotel, Restauran Dan Catering. Laporan Akhir.  Yayasan  Lembaga  Konsumen Indonesia
Pratama,  RA.  Ihsan,  IM.  (2017).  Peluang
Penguatan Bank Sampah untuk
Mengurangi Timbulan Sampah Perkotaan  Studi  Kasus:  Bank  Sampah Malang. Jurnal Teknologi  Lingkungan. 18 (1). 112-119 Pembkab Sukoharjo. (2022). Pemkab Luncurkan Gerakan Zero Waste Family System  Menuju  Sukoharjo  Bebas Sampah. https://portal.sukoharjokab.go.id/2022/ 09/23/pemkab-luncurkan-gerakan-zero- waste-family-system-menuju- sukoharjo-bebas-sampah/. Diakses Tanggal 22 Maret 2023 Purba, H. D., Meidiana, C., Adrianto, D. W. 2014.  Waste  Management  Scenario through  Community  Based  Waste
Bank:  A  Case  Study  of  Kepanjen District,  Malang  Regency,  Indonesia. International  Journal  of  Environmental Science  and  Development,  5(2),  212– 216.
Safitri,  Y.  Rangga,  KK.  Listiana,  I.  (2021).
Pengetahuan,  Sikap  dan  Ketrampilan Wanita Tani dalam Pengelolaan Sampah  di  Wilayah  Pesisir  Kelurahan Srengsem. Suluh Pembangunan: Journal of Extension and Development. 3 (1). 1-7.
Saputro,  WA.  Purnomo,  S.  Rahmawati,  I. (2021a).  Contribution  of  Agroforestry Plants  to  Farmers’  Income  in Nglanggeran  Agricultural  Technology Park.  E3S  Web  of  Conferences  305, 06001
Saputro,  WA.  Purnomo,  S.  Salamah,  U.
(2021b). Study of food waste of farmers' householdsin  Klaten  to  support  food security.  Anjoro:  International  Journal of Agriculture and Business. 2 (2). 58-
64.
Setyowati,  K.  Gunawan,  D.  Ansoriyah,  F.
(2015). Capacity Building: Unit Pengelolaan  Sampah  Dalam  Perspektif Governance Di Pasar Bunder
Kabupaten Sragen. Spirit Publik. 10 (2). 137-152.
Sukarni, S. 2016. Exploring the Potential of Municipal Solid Waste (MSW) as Solid Fuel for Energy Generation: Case Study in the Malang City, Indonesia,
Proceedings of the International Mechanical Engineering and Engineering  Education  Conferences
(IMEEEC 2016), 1–7.
Van  der  Werf,  P  and  J.A.  Seabrook,  J.A.
Gilliland.  (2019).  Food  for  Naught: Using  the  Theory  of  Planned  Behavior to  Better  Understand  Household  Food Wasting  Behavior.  The  Canadian Geographer, 63(3):478-493.
.