## Pengaruh Pemberian
Belazyme Terhadap Kinerja Organ Pencernaan Ayam Broiler
Kristoforus W. Kia a dan Tresilde Amsikan
a Fakultas Pertanian, Universitas Timor, Kefamenanu, TTU – NTT, Indonesia, email: atresilda@gmail.com
b Fakultas Pertanian, Universitas Timor, Kefamenanu, TTU – NTT, Indonesia, email: wkia1187@gmail.com
Article Info Abstrak Article history: Received 3 Oktober 2022 Received in revised form 23 Oktober 2022 Accepted 30 Oktober 2022
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian belazyme terhadap kinerja organ pencernaan ayam broiler. Penelitian telah dilaksanakan di kandang unggas milik Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Timor; dan berlangsung selama 6 minggu (bulan Maret sampai April 2022). Penelitian menggunakan ayam broiler berumur 14 minggu sebanyak 96 ekor. Metode yang digunaka n dalam  penelitian  ini  adalah  Racangan  Acak  Lengkap  yang  terdiri  dari 4  perlakuan dan 4  ulangan  sehingga  terdapat 16  unit  percobaan. Perlakuan yang diberikan adalah P 0 (pakan BR1 tanpa belazyme ), P 1 (pakan BR1 dengan tambahan belazyme 0,1%), P 2 (pakan BR1 dengan tambahan belazyme 0,2%),  dan  P 3 (pakan  BR1  dengan  tambahan belazyme 0,3%).  Variabel  yang  diamati  adalah  berat  proventrikulus, ventrikulus, usus halus, hati, dan pankreas ayam broiler. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis sidik ragam dan  uji Duncan. Hasil  penelitian  P 0 ,  P 1 ,  P 2 ,  dan  P 3 menunjukkan  bahwa  berat  proventrikulus  masing-masing  perlakuan  sebesar  6,75±0,83,  8,64±0,48, 8,23±0,35, 7,86±0,61 g/ekor; berat ventrikulus sebesar 28,96±0,99, 33,00±1,11, 36,35±2,42, 31,64±2,16 g/ekor; berat usus halu s sebesar 38,53±5,47, 45,17±2,34, 45,52±3,11, 35,29±5,69 g/ekor; berat hati sebesar 32,04±4,89, 35,99±3,83, 35,33±3,38, 32,54±2,81 g/ekor; dan berat  pankreas  sebesar 3,34±0,38, 4,03±0,19, 4,10±0,40, 3,26±0,16  g/ekor.  Hasil Analysis of  Varience (ANOVA)  menunjukkan  bahwa perlakuan  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap  berat  proventrikulus,  ventrikulus,  usus  halus  dan  pankreas  sedangkan  berat  hati berpengaruh tidak nyata. Disimpulkan bahwa pemberian belazyme 0,1% dalam pakan dapat meningkatkan daya cerna  dan meningkatkan berat proventrikulus, ventrikulus, usus halus, dan pankreas pada ayam broiler.
DOI:
https://doi.org/10.32938/ja.v7i4.3379
Keywords: Ayam Broiler Belazyme Kinerja Organ Pencernaan

## 1. Pendahuluan
Ayam  broiler  merupakan  salah  satu  komoditi  unggas  yang  memberikan kontribusi  besar  dalam  memenuhi  kebutuhan  protein  asal  hewani  bagi masyarakat.  Kebutuhan  daging  ayam  setiap  tahun  mengalami  peningkatan karena  kesadaran  masyarakat  akan  gizi  dan  harganya  yang  terjangkau.  Ayam brioler adalah jenis ternak unggas yang memiliki laju pertumbuhan sangat cepat karena  dapat  dipanen  pada  umur  6  minggu.  Keunggulan  ayam  broiler  selain didukung  oleh  sifat  genetik;  keadaan  lingkungan  yang  meliputi  pakan, temperatur  lingkungan,  dan  manajeman  pemeliharaan  turut  mempengaruhi pertumbuhan ayam broiler. Penampilan ayam broiler  yang bagus dapat dicapai dengan  sistem  peternakan  intensif  modern  yang  bercirikan  pemakaian  bibit unggul,  pakan  berkualitas  serta  perkandangan  yang  memperhatikan  aspek kenyamanan  dan  kesehatan  ternak  ( Nuriyasa,  2003 ).  Laju  pertumbuhan  pada ayam  sangat  ditunjang  oleh  kecukupan  nutrien  yang  dikonsumsi  oleh  ayam. Kecukupan  nutrien ini sangat erat hubungannya dengan kandungan nutrien serta kemampuan usus dalam menyerap nutrien yang dikandung pakan tersebut. Salah satu unsur yang berpengaruh penting pada laju pertumbuhan adalah pakan.
Pakan  adalah  campuran  berbagai  macam  bahan  organik  yang  diberikan kepada  ternak  untuk  memenuhi  kebutuhan  nutrien  yang  diperlukan  bagi pertumbuhan,  perkembangan,  dan  reproduksinya.  Agar  pertumbuhan  dan produksi maksimal, jumlah dan kandungan nutrien yang diperlukan ternak harus memadai  ( Suprijatna et  al .,  2008 ).  Pakan  ayam  sebaiknya  mengandung campuran  bahan  makanan  yang  berasal  dari  tumbuhan  dan  hewan.  Bahan makanan  asal  tumbuhan  cenderung  tidak  mengandung  asam  amino  yang proporsional dan lengkap untuk kebutuhan ayam serta defisien terhadap nutrien tertentu.  Bahan  pakan  hewani  juga  memiliki  masalah  jika  diproduksi  masal karena biasanya yang mahal. Selain itu, bahan pakan baik dari tumbuhan maupun hewan  mempunyai  beberapa  faktor  pembatas  terutama  karena  adanya  zat  anti nutrien pada bahan pakan, rendahnya efisiensi kecernaan bahan pakan, dan tidak tersedianya  enzim  tertentu  dalam  tubuh  ternak.  Untuk  itu,  perlu  dicari  solusi untuk  mengatasi  permasalahan  tersebut.  Salah  satu  cara  adalah  dengan penambahan  enzim  untuk  mempermudah  pencernaaan  bahan  pakan.  Produk enzim yang sudah dipasarkan salah satunya adalah belazyme . Belazyme adalah campuran beberapa enzim sebagai suplemen  ternak  yang mengandung  berbagai  enzim  pencernaan  sehingga  membantu  meningkatkan kecernaan serta pelepasan nutrien. Enzim merupakan senyawa protein dapat larut yang  diproduksi  oleh  organisme  hidup  dan  berfungsi  sebagai  katalisor  untuk mempercepat  reaksi  pemecahan  senyawa-senyawa  organik  yang  kompleks menjadi  sederhana.  Enzim  kompleks  merupakan  gabungan  beberapa  enzim seperti  alfa-amilase,  xilanase,  beta-glukonase,  protease,  lipase,  dan  phytase. Suplementasi enzim phytase ke dalam pakan secara nyata dapat meningkatkan kecernaan  bahan  kering,  lemak  kasar,  P,  Zn,  Mg,  dan  Cu,  serta  dapat meningkatkan  retensi  nitrogen,  mineral  Ca,  P,  Mg,  dan  Zn  ( Lim et  al .,  2001 ). Simbaya et  al .  (1996) menyatakan  bahwa  suplementasi  enzim  phytase, carbohidrase,  dan  protease  dalam  pakan    secara  nyata  dapat  meningkatkan pertambahan  berat  badan  dan  efisiensi  penggunaan  pakan.  Kecernaan  zat makanan  meningkat  dengan  adanya  suplementasi  ketiga  enzim  tersebut. Penambahan enzim kompleks ( protease, cellulase, dan hemicellulase) ternyata dapat meningkatkan pertumbuhan dan efisiensi penggunaan pakan  ( Selle et al ., 2003 ).  Enzim  dapat  meningkatkan  nilai  nutrien  pakan  sehingga  dapat dimanfaatkan secara lebih baik. Enzim yang penting untuk unggas (ayam broiler) adalah  enzim non-starch  polysaccharide (NSP)  yaitu  enzim  selulose,  enzim xilanase, enzim glukanase, enzim protease, enzim alfa-amilase, enzim lipase, dan enzim phytase.
NSP  dapat  menghidrolisis  polisakarida  menjadi  monosakarida.  Manfaat NSP  lainnya  adalah  membantu  memelihara  kesehatan  usus  serta  pencernaan unggas,  meningkatkan  efisiensi  pakan,  dan  mengurangi  biaya  pakan.
Berdasarkan  latar  belakang  tersebut  maka  dilakukan  penelitian  mengenai pengaruh belazyme terhadap kinerja organ pencernaan ayam broiler.
2. Metode 2.1. Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  selama  6  minggu,  dimulai  dari  tanggal  15  Maret sampai 28 April 2022. Penelitian dilakukan di kandang unggas milik Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Timor.
2.2. Materi Penelitian 2.2.1. Ternak
Ternak yang digunakan dalam penelitian ini adalah ayam broiler berjumlah 96 ekor.
2.2.2. Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah 16 buah tempat pakan, 16  buah  tempat  minum,  pemanas,  timbangan  duduk  untuk  menimbang  ternak, timbangan  merek  OHAUS  untuk  menimbang  pakan  dengan  tingkat  kepekaan 0,01 gr, pita ukur, alat tulis, kamera, pisau, ember, sapu, tali, dan mesin giling. Selanjutnya,  bahan-bahan  yang  digunakan  adalah  pakan  komersial  BR1, belazyme , sekam, kapur, antiseptik, vitamin, vaksin ND, gula pasir dan air.

## 2.3. Metode Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  rancangan  acak  lengkap  (RAL);  terdiri  dari  4 perlakuan  dan  4  ulangan.  Masing-masing  ulangan  terdiri  dari  6  ekor  broiler. Perlakuan yang diberikan meliputi:
P 0 : Pakan BR1 tanpa belazyme. P 1 : Pakan BR1 dengan tambahan belazyme 0,1 %. P 2 : Pakan BR1 dengan tambahan belazyme 0,2 %. P 3 : Pakan BR1 dengan tambahan belazyme 0,3 %.

## 2.4. Variabel Penelitian
Variabel yang diamati dalam penelitian ini adalah:
Proventrikulus.  Berat  proventrikulus  diperoleh  dengan  cara  menimbang proventrikulus.
Persentase Berat Proventrikulus = 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑃𝑟𝑜𝑣𝑒𝑛𝑡𝑟𝑖𝑘𝑢𝑙𝑢𝑠 (𝑔) 𝐵𝑜𝑏𝑜𝑡 𝐻𝑖𝑑𝑢𝑝 𝐴𝑦𝑎𝑚 (𝑔) X 100%.
Ventrikulus  atau Gizzard .  Berat  ventrikulus    diperoleh  dengan  cara menimbang ventrikulus.
Persentase Berat Ventrikulus = 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑟𝑖𝑘𝑢𝑙𝑢𝑠 (𝑔) 𝐵𝑜𝑏𝑜𝑡 𝐻𝑖𝑑𝑢𝑝 𝐴𝑦𝑎𝑚 (𝑔) X 100%.
Usus Halus. Berat usus halus  diperoleh dengan cara menimbang usus halus. Persentase Berat Usus Halus = 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑈𝑠𝑢𝑠 𝐻𝑎𝑙𝑢𝑠  (𝑔) 𝐵𝑜𝑏𝑜𝑡 𝐻𝑖𝑑𝑢𝑝 𝐴𝑦𝑎𝑚 (𝑔) X 100%.
Hati. Berat hati  diperoleh dengan cara menimbang hati. Persentase Berat Hati = 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐻𝑎𝑡𝑖  (𝑔) 𝐵𝑜𝑏𝑜𝑡 𝐻𝑖𝑑𝑢𝑝 𝐴𝑦𝑎𝑚 (𝑔) X 100%.
Pankreas. Berat pankreas diperoleh dengan cara menimbang pankreas. Persentase Berat Pankreas = 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑃𝑎𝑛𝑘𝑟𝑒𝑎𝑠   (𝑔) 𝐵𝑜𝑏𝑜𝑡 𝐻𝑖𝑑𝑢𝑝 𝐴𝑦𝑎𝑚 (𝑔) X 100%.

## 2.5. Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dianalisis  dengan  menggunakan  analisis  sidik  ragam atau Analisis  of  Varience (ANOVA)  sesuai  dengan  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL); dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan untuk melihat perbedaan antara perlakuan ( Steell and Torrie, 1995 ). Rumus yang digunakan: Yij = µ + τi + εij Keterangan :
Yij: Nilai hasil pengamatan perlakuan ke – i dan ke – j. µ : Rata-rata respon seluruh perlakuan dan ulangan.
τi : Pengaruh perlakuan ke-i (1, 2, 3, dan 4). εij : Pengaruh galat dari perlakuan ke-i ulangan ke-j.
3. Hasil dan Pembahasan
3.1. Pengaruh Perlakuan Terhadap Berat Proventrikulus
Rata-rata  berat  proventrikulus  ayam  broiler  yang  diberi belazyme dalam pakan  terlihat  pada  Tabel  1.  Rata-rata  berat  proventrikulus  tertinggi  pada perlakuan    P 1 (8,64±0,48  g/ekor),  diikuti  P 2 (8,23±0,35  g/ekor),  P 3 (7,86±0,61 g/ekor), dan yang terendah pada perlakuan P 0 (6,75±0,83 g/ekor).
Tabel 1. Rata-rata berat proventrikulus ayam broiler (g/ekor).
Ulangan Perlakuan P 0 P 1 P 2 P 3 1 7,95 8,02 8,52 8,42 2 6,05 9,19 8,56 7,47 3 6,38 8,60 8,00 7,21 4 6,62 8,73 7,86 8,37 Jumlah 27,00 34,54 32,94 31,47 Rataan 6,75±0,83 b 8,64±0,48 a 8,23±0,35 a 7,86±0,61 a
Keterangan: Superskrip a, b pada baris yang sama menunjukkan berbeda nyata (P<0,05).
Analisis  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa  perlakuan  berpengaruh  nyata terhadap  berat  proventrikulus  ayam  broiler  (P<0,05).  Uji  Duncan memperlihatkan  bahwa  perlakuan  P 1 ,  P 2 ,  dan  P 3 berbeda  tidak  nyata  tetapi dibandingan  dengan  P 0 terdapat  signifikansi.  Peningkatan belazyme menjadi 0,1%  dalam  pakan  (P 1 ),  berat  proventrikulus  meningkat  sebesar  28,0% dibandingkan dengan P 0 . Apabila ditingkatkan menjadi 0,2 atau 0,3% belazyme (P 2 dan  P 3 ),  berat  proventrikulus  tidak  meningkat  lagi  atau  sama  responnya dengan  P 1 .  Rataan  berat  proventrikulus  ayam  broiler  yang  diberi  perlakuan belazyme lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  ayam  tanpa  pemberian  perlakuan belazyme. Penambahan belazyme dalam  pakan  meningkatkan  daya  cerna  dan lebih  efisien  dalam  penyerapan  nutrien. Belazyme mengandung  lebih  dari  satu enzim yang meliputi enzim alfa-amilase, selulose, xilanase, glukanase, protease, dan  lipase.  Enzim-enzim  tersebut  berfungsi  mempercepat  reaksi  dalam pencernaan nutrien seperti pencernaan karbohidrat, lemak, dan protein. Dengan demikian, pakan yang dikonsumsi lebih banyak dicerna untuk dilanjutkan pada proses metabolisme selanjutnya dan meningkatkan berat dari semua organ tubuh; termasuk  proventrikulus.  Hal  ini  dikuatkan  oleh Leeson  dan  Summer  (1997) yang  melaporkan  bahwa  tingginya  berat  proventrikulus  ayam  broiler  pada penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  dalam  pakan  yang  diberikan  terdapat kandungan  asam  fitat  yang  tinggi  dan  penambahan  enzim  dalam  pakan  belum optimal  mengatasi  pengaruh  fitat  sehingga  terjadi  pembesaran  proventrikulus, dikarenakan pakan akan tinggal lama di proventrikulus. Semakin tinggi fitat pada pakan yang diberikan kepada ayam broiler akan mempengaruhi pembesaran dan penipisan organ proventrikulus.
Proventrikulus  adalah  salah  satu  organ  pencernaan  utama  dan  merupakan pelebaran  esofagus  ( Bell  dan  Weaver,  2002 ).  Selain  sebagai  tempat  pelebaran terakhir  esofagus,  proventrikulus  juga  merupakan  kelenjar  tempat  terjadinya pencernaan  secara  enzimatis  karena  dindingnya  disekresikan  asam  klorida, pepsin, dan getah lambung yang berguna mencerna protein. Sel kelenjar secara otomatis  akan  mengeluarkan  cairan  kelenjar  pada  saat  makanan  melewati proventrikulus dengan cara mekanis ( Akoso, 1993 ).
3.2. Pengaruh Perlakuan Terhadap Berat Ventrikulus
Rata-rata berat ventrikulus ayam broiler  yang diberi belazyme dalam pakan dapat  dilihat  pada  Tabel  2.  Berat  ventrikulus  yang  tertinggi  hingga  terendah terjadi pada perlakuan P 2 (36,35±2,42 g/ekor), diikuti P 1 (33,00±1,11 g/ekor), P 3
(31,64±2,16 g/ekor), dan terendah pada perlakuan P 0 (28,96±0,99 g/ekor).
Tabel 2. Rata-rata berat ventrikulus ayam broiler (g/ekor).
Ulangan Perlakuan P 0 P 1 P 2 P 3 1 30,41 34,18 39,54 29,68 2 28.30 32,94 33,81 33,51 3 28.83 33,38 35,38 29,86 4 28.32 31,52 36,7 33,54 Jumlah 115.86 132,02 145,43 126,59 Rataan 28,96±0,99 c 33,00±1,11 b 36,35±2,42 a 31,64±2,16 bc
Keterangan:  Superskrip  a,  b,  c  pada  baris  yang  sama  menunjukkan  berbeda nyata (P<0,05).
Analisis  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa  perlakuan  berpengaruh  nyata terhadap berat  ventrikulus ayam broiler  (P<0,05). Uji Duncan  memperlihatkan bahwa perlakuan P 2 berbeda nyata dibandingkan dengan perlakuan P 1 ,  P 3 , dan P 0 . Penambahan belazyme menjadi 0,1% dalam pakan (P 1 ) menyebabkan berat ventrikulus  meningkat  sebesar  13,95%  dibandingkan  dengan  P 0 .  Apabila ditingkatkan  menjadi  0,2  % belazyme (P 2 ),  berat  ventrikulus  masih  meningkat sebesar  10,15%  dibandingkan  dengan  P 1 .  Jika  ditingkatkan  lagi  menjadi  0,3% belazyme (P 3 )  dalam  pakan,  berat  ventrikulus  menurun  sebesar  12,96% dibandingkan  dengan  P 2 .  Hal  ini  disebabkan  oleh  jumlah belazyme yang berlebihan sehingga tidak efisien dalam pencernaan. Dengan demikian, jumlah
belazyme optimal  yang  mempengaruhi  berat  ventrikulus  adalah  hingga  pada level 0,2%.  Hal ini dikuatkan oleh pendapat Leeson dan Summer (1997) yang menyatakan bahwa berat ventrikulus ayam broiler belum optimal karena enzim fitat  yang  rendah;  terlihat  dari  ukuran  ventrikulus  yang  lebih  besar  pada penelitian  ini.  Pembesaran  pada  ventrikulus  dikarenakan  pakan  susah  dicerna oleh ternak ayam. Hal ini dikarenakan kandungan fitat pada pakan ternak unggas tinggi sehingga memaksa ventrikulus semakin lama dalam mencerna makanan.
Ventrikulus  adalah  organ  pencernaan  yang  menghubungkan  antara  organ proventrikulus dan usus halus. Ventrikulus terdiri dari 2 pasang otot kuat yang berfungsi  untuk  proses    pencernaan  mekanik  pakan  ( Suprijatna et  al., 2008 ). Amrullah  (2004) menyatakan  bahwa  pencernaan  mekanik  pada  unggas  tidak terjadi di dalam mulut; organ yang berfungsi penting dalam pencernaan mekanik pada unggas adalah ventrikulus.

## 3.3. Pengaruh Perlakuan Terhadap Berat Usus Halus
Rata-rata berat usus halus ayam broiler  yang diberi belazyme dapat dilihat pada  Tabel  3.  Rata-rata  berat  usus  halus  yang  tertinggi  pada  perlakuan  P 2 (45,52±3,11 g/ekor), diikuti P 1 (45,17±2,34 g/ekor), P 0 (38,53±5,47 g/ekor), dan terendah pada perlakuan P 3 (35,29±5,69 g/ekor).
Tabel 3. Rata-rata berat usus halus ayam broiler (g/ekor).
Ulangan Perlakuan P 0 P 1 P 2 P 3 1 30,59 43,77 45,43 42,13 2 41,21 44,38 41,17 37,83 3 42,87 43,87 48,06 30,29 4 39,47 48,67 47,43 30,93 Jumlah 154,14 180,69 182,09 141,18 Rataan 38,53±5,47 ab 45,17±2,34 a 45,52±3,11 a 35,29±5,69 b Keterangan: Superskrip a, b  pada baris yang sama menunjukkan berbeda nyata (P<0,05).
Analisis  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa  perlakuan  berpengaruh  nyata terhadap  berat  usus  halus  ayam  broiler  (P<0,05).  Uji  Duncan  menunjukkan bahwa  perlakuan  P 2 ,  P 1 ,  dan  P 0 berbeda  nyata  dibandingan  dengan  P 3 .  Pada pemberian belazyme menjadi 0,1% dalam pakan P 1 , berat usus halus  meningkat sebesar  17,23%  dibandingkan  dengan  P 0 .  Apabila  ditingkatkan  menjadi  0,2% belazyme (P 2 ), berat usus halus masih meningkat sebesar 19,14% dibandingkan dengan P 1 . Jika ditingkatkan lagi menjadi 0,3% belazyme (P 3 ), berat usus halus menurun sebesar 22,47% dibandingkan dengan P 2 . Rataan berat usus halus ayam broiler yang diberi perlakuan belazyme lebih tinggi dibandingkan dengan ayam tanpa  pemberian belazyme .  Penambahan belazyme dapat  meningkatkan  daya cerna pakan yang efisien. Belazyme mengandung beberapa enzim seperti enzim alfa-amilase, selulose, xilanase, glukanase, protease, dan lipase. Adanya enzim- enzim  tersebut  dapat  mempermudah  proses  penyerapan,  mempercepat  reaksi, dan  mengefisienkan  pemecahan  karbohidrat,  protein,  dan  lemak.  Dengan demikian,  pakan  yang  dikonsumsi  lebih  banyak  dicerna  untuk  proses metabolisme  sehingga  meningkatkan  berat  organ;  termasuk  berat  usus  halus. Pendapat ini didukung oleh Leeson dan Summer (1997) yang menyatakan bahwa kerja enzim fitase bisa menjadi belum optimal karena rendahnya asam fitat dan serat  kasar  yang  terdapat  dalam  ransum  sehingga  kerja  usus  halus  akan  lebih lama  untuk  mencerna  makanan  sehingga  berimbas  pada  ukuran  usus  halus. Semakin  tinggi  konsumsi  maka  kandungan  enzim  juga  akan  semakin  tinggi sehingga usus halus akan dipaksa untuk mengoptimalkan kinerjanya. Hasil data konsumsi  menunjukkan  bahwa  penambahan  enzim  fitase  tidak  berpengaruh nyata  terhadap  jumlah  konsumsi  sehingga  jumlah  asam  fitat  meningkat; berimbas pada berat usus halus yang berpengaruh nyata.
Usus halus adalah salah satu bagian organ pencernaan utama yang memiliki peran penting dalam proses pencernaan dan penyerapan nutrien. Selain itu, usus halus juga berfungsi untuk menjaga sistem imun dalam tubuh ternak ( Liu et al. , 2015 ). Usus halus terbagi menjadi 3 bagian yaitu duodedum, jejenum, dan ileum. Duodenum  adalah  permulaan  dari  ujung  ventriculus,  berbentuk  melengkung ( duodenal loop ), dekat dengan kantung empedu, dan tempat pankreas menempel. Jejenum adalah bagian pencernaan usus halus lanjutan dari duodenum. Jejenum dan  ileum  memiliki  tugas  yang  sama,  yaitu  sebagai  tempat  penyerapan  zat makanan yang terbesar di dalam tubuh ayam broiler ( Satimah et al ., 2019 ).

## 3.4. Pengaruh Perlakuan Terhadap Berat Hati
Rata-rata berat hati ayam broiler dapat dilihat pada Tabel 4. Rata-rata berat hati  yang  tertinggi  berada  pada  perlakuan  P 1 (35,99±3,83  g/ekor),  diikuti  P 2 (35,33±3,38  g/ekor),  P 3 (32,54±2,81  g/ekor),  dan  terendah  pada  perlakuan  P 0 (32,04±4,89 g/ekor).
Tabel 4. Rata-rata berat hati ayam broiler (g/ekor).
Ulangan Perlakuan P 0 P 1 P 2 P 3 1 25,49 31,44 39,71 30,08 2 33,33 40,81 36,21 36,60 3 37,26 35,57 32,15 31,86 4 32,09 36,16 33,27 31,62 Jumlah 128,17 143,98 141,34 130,16 Rataan 32,04±4,89 35,99±3,83 35,33±3,38 32,54±2,81
Analisis  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa  perlakuan  berpengaruh  tidak nyata  terhadap  berat  hati  ayam  broiler.  Hal  ini  disebabkan  karena  hati  tidak mengalami  tanda-tanda  keracunan  dari  zat  antinutrisi  akibat  penambahan belazyme ;  ditandai  oleh  warna  hati  yang  berada  dalam  kondisi  normal,  yaitu berwarna  merah  kecoklatan.  Kondisi  ini  dikarenakan  belum  optimalnya  enzim fitase  rendah  fitat  pada  pakan.  Belum  optimalnya  enzim  fitase  dapat  diketahui dari  berat  hati  pada  ayam  broiler;  semakin  berat  organ  hati  pada  ayam mengindikasikan  proses  metabolisme  zat-zat  makanan  yang  belum  optimal. Menurut Wahyu  (1997) ,  hati  berfungsi  memproses  zat-zat  dalam  bahan  pakan yang berpengaruh buruk terhadap ternak unggas; khususnya asam fitat dan zat- zat anti nutrisi lain yang tidak dapat diserap tubuh ternak secara langsung. Leeson dan  Summer  (1997) menjelaskan  bahwa  pemberian  pakan  yang  mengandung fitat tinggi akan menyebabkan peningkatan berat hati karena hati harus bekerja lebih keras dalam memproses zat-zat makanan.
Hati adalah jaringan berwarna merah kecoklatan yang terdiri atas dua lobus, yaitu  lobus  kiri  dan  kanan;  terletak  di  lengkungan  duodenum  dan  ventrikulus. Hati  mempunyai  banyak  peran,  diantaranya  sebagai  tempat  pertukaran  zat protein,  sekresi  empedu  bagi  penyerapan  lemak,  mensistensis  plasma  protein, memproduksi dan memecah butiran darah serta vitamin yang larut dalam lemak, dan menetralkan senyawa-senyawa yang tidak berfungsi bagi tubuh ( Amrullah, 2004 ).  Selain  itu,  hati  juga  berperan  sebagai  penyaring  darah  dan  penyimpan glikogen yang nantinya akan diedarkan ke seluruh tubuh ( Akoso, 1993 ).

## 3.5. Pengaruh Perlakuan Terhadap Berat Pankreas
Rata-rata  berat  pankreas  ayam  broiler  dapat  dilihat  pada  Tabel  5.  Berat pankreas  tertinggi  terdapat  pada  perlakuan  P 2 (4,10±0,40  g/ekor),  diikuti  P 1
(4,03±0,19  g/ekor),  P 0 (3,34±0,38  g/ekor),  dan  terendah  pada  perlakuan  P 3 (3,26±0,16 g/ekor).
Analisis  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa  perlakuan  berpengaruh  nyata terhadap berat pankreas  ayam broiler (P<0,05). Uji Duncan menunjukkan bahwa perlakuan P 2 dan P 1 berbeda nyata dibandingkan dengan P 3 dan P 0 . Peningkatan belazyme menjadi  0,1%  dalam  pakan  (P 1 )  menyebabkan  berat  pankreas meningkat  sebesar  20,65%  dibandingkan  dengan  P 0 .  Apabila  ditingkatkan menjadi  0,2% belazyme (P 2 ),  berat  pankreas  masih  meningkat  sebesar  1,73% dibandingkan dengan P 1 . Jika ditingkatkan lagi menjadi 0,3% belazyme dalam pakan, berat pankreas menurun sebesar 20,48% dibandingkan dengan P 2 .
Tabel 5. Rata-rata berat pankreas ayam broiler (g/ekor).
Ulangan Perlakuan P 0 P 1 P 2 P 3 1 3,66 3,89 3,95 3,13 2 2,82 3,85 4,70 3,24 3 3,29 4,14 3,97 3,18 4 3,62 4,25 3,80 3,51 Jumlah 13,39 16,13 16,42 13,06 Rataan 3,34±0,38 b 4,03±0,19 a 4,10±0,40 a 3,26±0,16 b
Keterangan: Superskrip a, b  pada baris yang sama menunjukkan berbeda nyata (P<0,05).
Rataan  berat  pankreas  ayam  broiler  yang  diberi  perlakuan belazyme lebih tinggi  dibandingkan  dengan  ayam  tanpa  pemberian belazyme .  Penambahan belazyme  dapat  meningkatkan  kecernaan  pakan  dan  memaksimalkan  nilai nutrien  pakan. Belazyme terdiri  dari  beberapa  enzim  diantaranya  enzim  alfa- amilase, selulose,  xilanase, glukanase, protease, dan lipase. Enzim-enzim  yang ada  dapat  mempercepat  reaksi  pencernaan  di  dalam  tubuh  termasuk  proses metabolisme.  Pada  pakan  perlakuan  P 3 (0,3%),  nilainya  kembali  menurun dibandingkan  dengan  P 2 (0,2%)  karena  protein  masih  tetap  stabil  karena  tidak ada peningkatan protein atau karbohidrat sehingga enzim berlebihan juga tidak bisa  dimanfaatkan  kembali.  Hal  ini  didukung  oleh Mastika  (2000) yang melaporkan  bahwa  penambahan  enzim  biasanya  dilakukan  pada  bahan  pakan yang  kecernaannya  rendah  sehingga  dapat  meningkatkan  penggunaan  bahan pakan tersebut. Xuan et al . (2001) menyatakan bahwa pemberian 0,10 – 0,30% enzim kompleks dalam pakan secara nyata dapat meningkatkan kecernaan fosfor, pertumbuhan,  dan  efisien  penggunaan  pakan.  Dilaporkan  juga  bahwa  enzim kompleks  merupakan  gabungan  beberapa  enzim  seperti  alfa-amilase,  xilanase, beta-glukanase, protease, lipase dan phytase. Simbaya et al., (1996) melaporkan bahwa  penambahan  enzim  phytase,  carbohidarse,  dan  protease dalam  pakan secara  nyata  dapat  meningkatkan  pertambahan  berat  badan  dan  efisinsi penggunaan pakan.

## 4. Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pemberian belazyme 0,1-0,2%    dalam  pakan  dapat  meningkatkan  berat  proventrikulus,  ventrikulus, usus halus, dan pankreas pada ayam broiler.

## Pustaka
Akoso,  B.  T.  1993.  Manual  Kesehatan  Unggas.  Edisi  I.  Percetakan  Kasinius. Yogyakarta.
Amrullah,  I.  K.  2004. Nutrisi  Ayam  Broiler . Cetakan  ke-2.  Lembaga  Satu Gunung Budi. Bogor.
Bell,  D.  D.  and  W.  D.  Weaver  Jr.  2002.  Commercial  Chicken  Meat  and  Egg Production. 5th ed. Springer Science & Business Media, Inc.  Springstreet, New York.
Leeson,  S.  and  J.  D.  Summers  1997.  Nutrision  of  The  Chiken.  4  Edition. University Books. Canada.
Lim, H. S., H. Namkung, J. S. Um, K. R. Kang, B. S. Kim and I. K. Paik.  2001. The  effects  of  phytase  supplementation  on  the  performance  of  broiler chickens  fed diets with different levels of non-phytase phosphorus. Asian- Aust. J. Anim . Sci. 14(2): 250 – 257.
Liu, S. K., Z. Y. Niu, Y. N. Wang, J. Zang, Z. F. Haf, H. L. Li, T. T. Sun and F. Z.  Liu.  2015.  Effects  of  dietary  crude  protein  on  thegrowth  performance, carcass,  characteristics  and  serum  biochemical  indexes  of  lueyang  black boned chicken from seven to twelve weeks of age. Jurnal Brazilian Poultry Science . 17(1): 105-108.
Mastika,  I.  M.  2000.  Ilmu  Nutrisi  Unggas . Penerbit  Universitas  Udayana. Denpasar.
Nuriyasa,  I.  M.  2003.  Pengaruh  tingkat  kepadatan  dan  kecepatan  angin  dalam kandang terhadap indeks ketidaknyamanan dan penampilan ayam pedaging pada daratan rendah. Majalah Ilmiah Peternakan . 2 (6): 40-45.
Satimah, S., V. D. Yudianto dan F. Wahyono. 2019. Bobot Relatif dan Panjang Usus  Halus  Ayam  Broiler  yang  Diberi  Ransum  Menggunakan  Cangkang Telur Mikropartikel dengan Suplementasi Probiotik Lactobacillus sp . Jurnal Sain Peternakan Indonesia . 14(4): 396-403.
Selle, P. H., K. H. Huang and W. I. Muir.  2003. Effect of nutrient specifications and xylanase plus phytase supplementation of wheta bared diets on growth performance  and  carcass  traits  of  broiler  chicks. Asian-Aust.  J.  Anim.  Sci. 16(10): 1501 – 1509.
Simbaya, J., B. A. Slominski, W. Guenter, A. Morgan and L. D. Cambell. 1996. The  effects  of  protease  and  carbohydrase  on  the  nutritive  value  of  canola meal for poultry: In vitro and in Vivo studies. Anim. Feed. Sci. Technoll . 61: 219-234.
Steel,  R.  G.  D.  dan  J.  H.  Torrie.  1989.  Prinsip  dan  Prosedur  Statistika.  Edisi Kedua . PT. Gramedia. Jakarta.
Suprijatna, E. U. Atmomarsono, dan R.Kartasudjana. 2008. Ilmu Dasar Ternak Unggas. Penebar Swadaya. Jakarta.
Wahyu, J. 1997. Ilmu Nutrisi Unggas. Cetak Keempat. Gadjah Mada University Press.
Xuan, Z. N., J. D. Kim, J. H. Lee, Y. K. Han, K. M. Park and I. K. Han. 2001. Effects  of  enzyme  compleks  on  growth  performance  and  nutrient digestibility  in  pigs  weaned  at  14  days  of  age. Asian-Aust.  J.  Anim.  Sci . 14(2): 231-236 .