BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 4 No 4,  2023, pp. 3272-3277 DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v4i4.6886
Teh Daun Gaharu “Langkaras”: Diversifikasi Usaha bagi Kelompok Tani Hutan Kemasyarakatan (KT-HKm) Desa Tebing Siring
Trisnu Satriadi 1* , Mahrus Aryadi 1 , Sofia Nihayah 1 , Nadilah Wahyuni 1
1 Fakultas Kehutanan, Universitas Lambung Mangkurat, Banjarbaru, Indonesia *e-mail korespondensi: trisnu.satriadi@ulm.ac.id

## Abstract
Agarwood plants are one of the plants in the community forest management area of Tebing Siring Village. The main product in the form of agarwood sapwood has not been produced until now. The processing of agarwood leaves into tea drink is a solution to get the benefits of agarwood during the waiting period when the  agarwood  is  ready  to  be  harvested.  This  service  activity  includes  preparation,  implementation,  and evaluation  stages.  The  preparation  stage  is  the  initial  activity  carried  out  in  the  context  of  coordination, identification  of  problems,  and  appropriate  solutions  to  overcome  existing  problems.  The  implementation stage  is  a  counseling  activity  and  training  in  making  agarwood  leaf  tea.  The  last  stage  is  monitoring  and evaluation. The results of this service activity went smoothly; the partners had increased their knowledge of agarwood  and  its  benefits  and  were  able  to  process  agarwood  leaves  into  tea  beverage  ingredients.  The process of packaging agarwood leaf tea has been well understood by partners. The use of agarwood leaves as tea is a diversification of the group's business so that it does not depend on one commodity in particular. Agarwood leaf tea can also be an alternative for helping partners' health.
Keywords: agarwood leaves; tea; community forest; tebing siring village

## Abstrak
Tanaman gaharu merupakan salah satu tanaman yang ada di kawasan kelola hutan kemasyarakatan gunung langkaras.  Produk utama berupa gubal gaharu hingga saat ini belum dihasilkan.  Pengolahan daun gaharu menjadi sediaan minuman teh ini merupakan suatu solusi untuk mendapatkan manfaat dari gaharu selama masa tunggu usia gaharu siap  untuk  dipanen gubal gaharunya. Tahapan kegiatan pengabdian ini  meliputi tahapan  persiapan,  pelaksanaan  dan  evaluasi.    Tahapan  persiapan  meruapakan  kegiatan  awal  yang dilakukan  dalam  rangka  koordinasi,  identifikasi  masalah  dan  solusi  yang  tepat  dalam  mengatasi permasalahan yang ada.  Tahapan pelaksanaan merupakan kegiatan penyuluhan dan pelatihan pembuatan teh  daun  gaharu.    Tahapan  yang  terakhir  adalah  berupa  pemantauan  dan  evaluasi.Hasil  kegiatan pengabdian  ini  berjalan  dengan  lancar,  mitra  telah  meningkat  pengetahuannya  terhadap  gaharu  dan manfaatnya,  serta  mampu  mengolah  daun  gaharu  menjadi  bahan  minuman  teh.    Proses  pengemasan  teh daun  gaharu  telah  dipahami  dengan  baik  oleh  mitra.    Pemanfaatan  daun  gaharu  sebagai  teh  ini  sebagai sebuah  diversifikasi  usaha  kelompok,  sehingga  tidak  tergantung  kepada  satu  komoditas  saja.  Teh  daun gaharu juga dapat menjadi alternatif dalam membantu kesehatan mitra . Kata Kunci: daun gaharu; teh; hutan kemasyarakatan; desa tebing siring
Accepted: 2023-09-29 Published: 2023-10-18

## PENDAHULUAN
Kelompok  tani  hutan  kemasyarakatan  (KT-HKm)  Desa  Tebing  Siring  merupakan  kelompok masyarakat  yang  dibentuk  untuk  mengelola  kawasan  hutan  lindung  gunung  langkaras.    Desa Tebing Siring   terletak di Kecamatan Bajuin,  Kabupaten Tanah Laut Provinsi Kalimantan Selatan. Kegiatan  KT-HKm  Desa  Tebing  Siring  difokuskan  pada  program  rehabilitasi  hutan  sejak  awal pembentukannya  di  tahun  2011.    Kondisi  awal  hutan  lindung  gunung  langkaras  yang  tidak produktif,  banyak  ditumbuhi  alang-alang  dan  semak  belukar,  menjadi  alasan  utama  program rehabilitasi hutan.  Selain mengembalikan fungsi hutan, diharapkan hasil dari program rehabilitasi hutan  ini  dapat  memberikan  manfaat  sosial  ekonomi  kepada  KT-HKm  melalui  berbagai  jenis komoditi yang ditanam.
Kawasan hutan lindung gunung langkaras direhabilitasi menggunakan pola agroforestri.  Jenis tanaman  yang  dibudidayakan  terbagi  menjadi  dua  macam,  yaitu  tanaman  keras  dan  tanaman semusim.  Tanaman keras yang menjadi tanaman utama adalah jenis Karet.  Jenis tanaman keras lainnya yang juga ditanam berupa Gaharu dan tanaman buah seperti Durian, Mangga, Rambutan, Petai,  dan  Cempedak.    Tanaman  semusim  seperti  padi,  cabe,  labu,  dan  terong,  ditanam  pada periode awal program rehabilitasi hutan (Aryadi et al, 2015).
Penanaman berbagai jenis tanaman tersebut dilakukan secara bertahap, sehingga pada saat ini juga hanya sebagian tanaman terutama jenis karet yang telah menghasilkan lateks.  Jenis jenis tanaman pendamping karet seperti Gaharu juga sudah besar dengan umur sekitar 5 tahun, namun belum dimanfaatkan oleh anggota kelompok. Keterbatasan pengetahuan dan keterampilan dalam memanfaatkan  tanaman  Gaharu  ini  merupakan  faktor  penghambat  adanya  diversifikasi  sumber pendapatan selaian karet.  Guna menyalurkan aspirasi tersebut, tim pelaksana melakukan diskusi dengan KT-HKm.  Hasil diskusi diperoleh bahwa solusi untuk mengatasi permasalahan ini adalah dengan  memanfaatkan  daun  Gaharu  menjadi  sebuah  produk  yang  dapat  menghasilkan  yaitu dengan  mengolah  daun  gaharu  tersebut  menjadi  teh.  Selama  menunggu  pohon  Gaharu  siap diinokulasi  agar  menghasilkan  gubal  gaharu,  maka  pengolahan  daun  Gaharu  menjadi  teh  dapat menjadi satu usaha produktif bagi kelompok tani.
Gaharu  merupakan  salah  satu  hasil  hutan  bukan  kayu  yang  memiliki  potensi  sangat  besar. Gaharu termasuk salah satu komoditi mewah yang sangat menjanjikan dalam dunia bisnis. Bagian yang  umum  dimanfaatkan  adalah  Gubal  gaharu  (Karsiningsih,  2016).    Waktu  yang  diperlukan untuk  mendapatkan  gubal  gaharu  relatif  lama,  oleh  sebab  itu,  sehingga  perlu  suatu  alternatif pemanfaatan bagian lainnya seperti daunnya.  Daun gaharu dapat diolah menjadi sebuah produk yang memiliki nilai ekonomi yang baik, yaitu dibuat menjadi teh (Samsuri & Fitriani, 2013).  Teh gaharu  merupakan  salah  satu  teh  herbal  unggulan  di  pasar  nasional.  Produk  ini  dihasilkan  oleh pohon gaharu terutama dari genus Aquilaria dan Gyrinops. Dimana, daun merupakan organ utama dari pohon gaharu yang digunakan sebagai bahan baku produksi teh gaharu. Proses pengolahan daun  gaharu  menjadi  produk  teh  gaharu  mengadopsi  teknologi  produksi  teh  (Wangiyana  & Triandini,  2021).      Pemanfaatan  daun  gaharu  sebagai  teh  ini  berdasrkan  hasil  riset  bahwa  daun gaharu kaya akan senyawa flavonoid, glikosida, tannin, dan steroid/triterpenoid yang merupakan senyawa  aktif  antioksidan,  bahkan  sifat  antioksidan  yang  dimiliki  tergolong  sangat  kuat (Simatupang,  et  al,  2015).  Teh  daun  gaharu  juga  dapat  digunakan  menjadi  produk  yang bermanfaat sebagai antibakteri, antiinflamasi, antitripasonomal dan sebagai agen sedatif (Ulfah, et al,  2021).    Secara  organoleptik,  teh  gaharu  juga  dapat  menjadi  alternatif  minuman  yang  dapat disajikan  setiap  hari  seperti  halnya  teh  pada  umumnya  karena  rasanya  cukup  disukai  oleh masyarakat  responden  (Batubara,  et  al,  2017).    Berdasarkan  uraian  di  atas,  maka  pemanfaatan daun  gaharu  menjadi  produk  teh  diharapkan  dapat  berperan  dalam  peningkatan  pendapatan anggota KT-HKm Desa Tebing Siring.

## METODE
Rangkaian  kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan  dengan  3  tahapan  utama,  yaitu  persiapan, pelaksanaan dan evaluasi.
Persiapan
1. Pertemuan dan Identifikasi masalah
2. Menentukan solusi prioritas
Pelaksanaan
1. sosialisasi tentang Gaharu dan potensi manfaatnya 2. pelatihan pengolahan teh daun gaharu 3. pelatihan pengemasan produk

## Evaluasi
Evaluasi keberhasilan program
Gambar 1. Tahapan kegiatan pengabdian masyarakat

## 1. Persiapan
a. Pertemuan dan identifikasi masalah
Tahap persiapan meliputi kegiatan pertemuan dengan pihak mitra dalam hal ini pengurus KT- HKm untuk menggali dan mengidentifikasi permasalahan yang sedang dihadapi, khususnya dalam usaha mereka yaitu pengelolaan hutan kemasyarakatan.  Pertemuan ini dilakukan pada tanggal 30 Maret  2023.    Bersama  mitra  menetapkan  skala  prioritas  dari  permasalahan  yang  perlu  untuk segera ditangani. Berdasarkan skala prioritas dari permasalahan yang perlu segera ditangani, maka tim  pengabdian  kepada  masyarakat  memberikan  pandangan  berupa  usulan  solusi  cara  yang mungkin dapat dilaksanakan, sehingga mitra nantinya dapat menetapkan sendiri solusi mana yang dipilih.
b. Menentukan solusi prioritas
Berdasarkan  skala  prioritas  dari  permasalahan  yang  perlu  segera  ditangani,  maka  tim pengabdian kepada masyarakat memberikan pandangan berupa usulan solusi cara yang mungkin dapat dilaksanakan, sehingga mitra nantinya dapat menetapkan sendiri solusi mana yang dipilih. Hasil musyawarah ditentukan pengolahan daun gaharu menjadi teh menjadi solusi prioritas untuk mengatasi permasalahan mitra.
2. Pelaksanaan program
a. Memberikan sosialisasi tentang Gaharu dan potensi manfaatnya.
Pelaksanaan  program  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan  dengan  melakukan sosialiasi tentang gaharu dan potensi manfaatnya terlebih dahulu.  Langkah ini dilakukan sekaligus memberi  movitasi  bagi  anggota  KT-HKm  yang  memiliki  tanaman  gaharu  agar  bisa  dimanfaatkan bagian daunnya terlebih dahulu selagi gubal gaharu belum diproduksi.
b. Memberikan pelatihan pengolahan teh daun gaharu.
Pelatihan  pengolahan  teh  daun  gaharu  dilakukan  dengan  cara  memberikan  demontrasi proses  pengolahan  teh  daun  gaharu  serta  mendampingi  anggota  KT-HKm  untuk  dapat mempraktekkannya langsung
c. Memberikan pelatihan pengemasan produk teh daun gaharu
Tahapan ini bertujuan untuk dapat meningkatkan pemahaman dan keterampilan anggota KT- HKm dalam membuat kemasan yang menarik dalam menunjang usaha produk teh daun Gaharu
3. Evaluasi
Kegiatan ini dimaksudkan untuk memastikan maksud dan tujuan kegiatan pemberdayaan bisa dicapai.  Dilakukan penilaian terhadap pengetahuan peserta di awal dan akhir kegiatan.  Evaluasi juga  dilakukan  melalui  kunjungan  dan  komunikasi  melalui  telepon  sehingga  dapat  memberikan bantuan konsultasi terkait pengolahan teh daun gaharu yang dihadapi oleh mitra.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Penyuluhan
Kegiatan  penyuluhan  berjalan  dengan  lancar  seperti  yang  diharapkan.    Para  peserta  sangat antusias  mengikuti  jalannya  penyuluhan  dan  peserta  yang  hadir  melebihi  target  (tidak  hanya dihadari  peserta  inti).    Pada  sesi  penyuluhan  para  peserta  diberikan  informasi  seputar  manfaat
daun  gaharu  sehingga  mitra  antusias  dalam  pemanfaatannya  dengan  mengolahnya  menjadi sediaan minuman teh.  Selama ini, mereka hanya menanam pohon gaharu dengan mengharapkan gubal  gaharu  sebagai  produk  utama  dengan  masa  tunggu  produksi  yang  lama.    Mitra  sangat antusias dengan adanya produk teh daun gaharu ini sebagai alternatif usaha, paling tidak untuk bahan pengobatan alami bagi diri sendiri maupun keluarga.  Mitra juga dimotivasi agar ikut aktif dalam  melakukan  diversifikasi  usaha  berbagai  komoditi  yang  tersedia  pada  areal  HKm. Pengolahan teh daun  gaharu cukup sederhana dan dapat diaplikaskan kepada mitra. Produk teh daun gaharu ayng diberi nama “Langkaras” merupakan kesepakatan bersama anggota kelompok, di mana nama langkaras berasal dari nama gunung langkaras yang menjadi lokasi pengelolaan KT- HKm Desa Tebing Siring.

## Gambar 2. Kegiatan penyuluhan
Motivasi untuk berwirausaha yang baik dan benar juga diberikan kepada mitra serta, diberikan juga  penyuluhan  dan  pelatihan  mengenai  pengemasan  teh  daun  gaharu  yang  dihasilkan. Pengemasan ini penting sebagai daya tarik produk untuk dipasarkan secara luas nantinya.  Hampir 80%  peserta  yang  hadir  aktif  mengajukan  beragam  pertanyaan,  seperti  bagaimana  persiapan bahan  baku,  peralatan  yang  digunakan,  dan  proses  pengolahan,  peluang  usaha.  Mereka  terlihat antusias  dan  berminat  untuk  memulai  usaha  di  bidang  ini.    Terdapat  peningkatan  pengetahuan mitra  sebelum  dan  sesudah  pelaksanaan  penyuluhan  mengenai  pengolahan  teh  daun  gaharu. Peningkatan tersebut sebesar 85% yang artinya sangat baik.
2. Pelatihan
Proses Pengolahan Teh Gaharu dijabarkan dengan tahapan berikut:
a. Pemetikan Daun Gaharu
Daun gaharu yang biasa dijadikan sebagai  bahan baku pembuatan teh gaharu   berasal dari pohon gaharu.  Pohon gaharu berasal dari areal HKm Desa Tebing Siring dengan umur sekitar 5 tahun dan belum memproduksi gubal gaharu.
b. Sortasi daun
Daun  yang  sudah  dipetik  akan  disortir  guna  mendapatkan  kualitas  daun  gaharu  yang  baik. Proses  sortasi  daun  dilakukan  berdasarkan  posisi  daun  pada  batang  /  ranting  yaitu  bagian pangkal  (daun  tua),  bagian  tengah  (daun  setengah  tua)  dan  bagian  ujung  (daun  muda). Pembagian daun ini juga untuk mengukur tingkat kesukaan mitra terhadap teh daun gaharu yang dihasilkan
c. Pencucian
Proses  pencucian  daun  memiliki  tujuan  untuk  membuang  semua  kotoran  yang  menempel pada daun.  Pencucian daun dilakukan dengan menggunakan air mengalir.
d. Pengeringan
Pengeringan  ini  dilakukan  untuk  menyusutkan  kadar  air  yang  terdapat  pada  daun  basah dengan syarat kering kadar air mencapai 4%.  Andrina et. al. (2015) menyatakan bahwa daun
gaharu  pada  bagian  tengah  memiliki  nilai  kadar  air  dan  kadar  tanin  yang  lebih  rendah dibandingkan  dengan  daun  gaharu  bagian  pucuk  maupun  bawah  batang.  Tanin  adalah senyawa yang menyebabkan rasa sepat pada teh daun gaharu.
e. Pencacahan Proses  pencacahan  dilakukan  menggunakan  mesin  pencacah  (blender)  guna  menghaluskan daun gaharu yang telah dikeringkan. Hasil dari pencacahan tersebut berupa bubuk halus yang berwarna  coklat  kehijauan.  Simatupang  et.  al.  (2015)  menyatakan  bahwa  tingkat  kesukaan masyarakat terhadap teh daun gaharu yang dihaluskan lebih tinggi dibandingkan teh gaharu yang dipotong-potong dan teh gaharu yang utuh baik dengan masa simpan 0 bulan maupun masa  simpan  2  bulan.  Disamping  itu,  kandungan  antioksidan  teh  gaharu  yang  dihaluskan lebih tinggi dibandingkan teh gaharu yang dipotong-potong dan utuh.
f. Pengemasan Setelah  didapatkan  hasil  dari  pencacahan  berupa  bubuk  berwarna  coklat  kehijauan,  bubuk siap  dimasukkan  kedalam  kantung  teh  celup  (kemasan  osmofilter).  Setelah  itu  dilakukan pemasangan tali menggunakan mesin continue sealer sebagai pegangan untuk teh celup daun gaharu.  Kemudian  teh  gaharu  dimasukkan  kedalam  kemasan  aluminium  foil  dan  dikemas dalam kotak yang telah di beri label.
Proses Pengolahan Teh Gaharu diuraikan seperti Gambar 3 di bawah ini.
Gambar 3. Tahapan pengolahan teh daun gaharu 1) Pemetikan daun; 2) Pencucian dengan air mengalir; 3) Pengeringan; 4) Pencacahan;
5) Pengisian daun gaharu ke dalam kantong teh; 6) Pengemasan
Kegiatan pelatihan pengolahan teh daun gaharu dan pengemasannya berjalan dengan lancar. Peserta  berperan  aktif  dalam  mempersiapkan  sebagian  bahan  dan  peralatan  yang  diperlukan dalam  kegiatan  ini  atas  inisiatif  mereka  sendiri,  terlebih  lagi  daun  gaharu  merupakan  tanaman mereka sendiri, yang selama ini belum termanfaatkan.  Tim pelaksana pengabdian juga melakukan pemeriksaan  tanaman  gaharu  yang  tumbuh  di  Gunung  Langkaras  sebagai  sumber  bahan  baku pengolahan  teh  daun  gaharu.    Setiap  sesi  pelatihan  pengolahan  teh  daun  gaharu  diperhatikan peserta dengan baik, bahkan para peserta tanpa ragu langsung mencoba melakukan sendiri setiap
langkah  yang  terdapat  dalam  modul  pelatihan.    Peserta  dapat  menguasai  hampir  85% keterampilan yang diberikan.
Peserta  pelatihan  juga  diminta  untuk  memberikan  penilaian  terhadap  cita  rasa  teh  daun gaharu yang telah diolah berdasarkan kedudukannya pada batang.  Daun gaharu tua yang terletak di bagian pangkal batang / ranting merupakan bagian daun yang paling disukai peserta (sebanyak 70%) dengan alasan memiliki cita rasa sepat yang lebih kuat.

## KESIMPULAN
Kesimpulan pada pengabdian melalui pelatihan pengolahan daun gaharu menjadi teh bahwa anggota KT-HKm Desa Tebing Siring dapat menerima transfer teknologi yang diberikan.  Teh daun gaharu  merupakan  salah  satu  alternatif  yang  tepat  untuk  dapat  meningkatkan  pendapatan  serta membantu  dalam  aspek  kesehatan  mitra.    Pengembangan  teh  daun  gaharu  ke  depannya  dapat dilakukan  dengan  melakukan  pengujian  fitokimia  sehingga  dapat  memperkuat  kajian  ilmiah  dari teh  daun  gaharu  yang  diolah  tersebut.    Penamaan  produk  teh  daun  gaharu  “Langkaras”  diambil dari  nama  gunung  langkaras  yang  merupakan  lokasi  hutan  lindung  yang  dikelola  oleh  KT-HKm Desa Tebing Siring.

## DAFTAR PUSTAKA
Aryadi,  A.,  Fauzi,  H.,  &  Satriadi,  T.  (2015) Peran  Dan  Mekanisme  Lembaga  Pendukung  Hutan Kemasyarakatan Model Berbasis Agroforestri Di Kabupaten Tanah Laut Kalimantan Selatan. Prosiding Seminar Nasional Agroforestry 2015 tanggal 19 Nopember 2015 di Bandung, hlm. 1-21.  Balai  Penelitian  dan  Pengembangan  Teknologi  Agroforestry  bekerjasama  dengan Fakultas  Pertanian  Universitas  Padjadjaran,  World  Agroforestry  Centre  (ICRAF),  Fakultas Kehutanan  Universitas  Winaya  Mukti,  Masyarakat  Agroforestri  Indonesia,  dan  Perum Perhutani. Ciamis
Batubara,  R.,  Surjanto,  &  Ismanelly,  H.T.  (2017). Kelayakan  Daun  Gaharu  Endemik  Sumatera (Wikstroemia  tenuiramis  Miq)  Sebagai  Bahan  Baku  Teh  Gaharu  Yang  Kaya  Antioksidan. Prosiding  Seminar  Nasional  Kimia  UNY  2017:  Sinergi  Penelitian  dan  Pembelajaran  untuk Mendukung  Pengembangan  Literasi  Kimia  pada  Era  Global.  14  Oktober  2017.  Yogyakarta: FMIPA UNY
Karsiningsih,  E.  (2016).  Analisis  Kelayakan  Finansial  dan  Strategi  Pengembangan  Teh  Gaharu  di Kabupaten Bangka Tengah (Studi Kasus: Teh Gaharu “Aqilla” Gapoktan Alam Jaya Lestari). Jurnal Agraris, 2(2), 144-151
Samsuri,  T  &  Fitriani.  H.  (2013).  Pembuatan  Teh  dari  Daun  Gaharu  Jenis Gyrinops  versteegii. Jurnal Ilmiah Biologi “Bioscientist”, 1(2), 137-144
Simatupang,  J.,  Batubara,  R.,  &  Julianti,  E.  (2015).  Tingkat  Kesukaan  Konsumen  Terhadap  Teh Gaharu  ( Aquilaria  malaccensis  Lamk.)  Berdasarkan  Bentuk  dan  Ukuran  serta  Kandungan Antioksidan. Peronema Forestry Science Journal, 4(1), 1-11
Ulfah,  Z.,  Prastiwi,  R.,  &  Hayati.  (2021).  Review  Tanaman  Gaharu  ( Aquilaria  malaccensis  Lam.) Ditinjau dari Segi Farmakognosi, Fitokimia, dan Aktivitas Farmakologi. Farmasains, 8(2). 97- 104
Wangiyana,  I.G.A.S  &  Triandini,  I.G.A.A.H.  (2021).  Mini-review  Teknologi  Produksi  Teh  Herbal Gaharu. Journal of Agritechnology and Food Processing, 1(2), 85-92