Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Akademi Komunitas Manajemen Perhotelan Indonesia (Sari & Prayogi, halaman 66-80) Vol 2, No 2 Edisi Juli-Desember 2018

## TUTURAN MAHASISWA DALAM PRAKTEK PELAYANAN RESTORAN MAHASISWA PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PERHOTELAN STIPAR TRIATMA JAYA
Ni Luh Komang Julyanti Paramita Sari* 1 STIE Triatma Mulya
Putu Agus Prayogi* 2 STIPAR Triatma Jaya
I Nengah Aristana*3

## STIE Triatma Mulya

## ABSTRACT
Bali  is  always  trying  to  improve  itself  in  aspects  of  tourism  especially  in  accommodation  and services. In terms of service to tourists, communication is one of the most decisive factors. It encourages workers  in  tourism  sector to have  good  communication  skills,  especially  communication in English.  This phenomenon  requires  the  graduates  in  education  and  training  institutions  of  hospitality  and  tourism  to have good communication skills, especially communication in English.
In  this  study,  researcher  raised  the  students  of  STIPAR  Triatma  Jaya  joring  in  Management Business  Hospitality  as  an  object  of  research.  The  analysis  in  this  study  was  made  to  answer  the following  questions:  (1)  the  problems  faced  by  students  in  speaking  English  in  terms  of  speech  act (pragmatic), and (2) to find some factors inhibiting students in learning to speak.
This  researchshowed  that  students  majoring  in  Management  Business  Hospitality,  experienced problems  during  the  lesson  especially  in  communicate  English  pronunciation,  word  selections  and  the using  of  English  grammar.  It  is  still influenced  by  the  magnitude  of  the first language  or mother  tongue. Some  factors  have limited  the  students in  speaking  English,  those  factors  are:  components  of  linguistic mastery,  and  mastery  of  the  content  component,  and  environmental  conditions  during  the  learning process for  example,  the  conditions  where  there  was  a little  open  space in  the  class  room  resulting the inclusion of sounds that interfere the process of learning .
Keywords: speaking, speect act, barriers, foreign language (English)

## PENDAHULUAN

## 1.1 Latar Belakang
Bali  telah  menjadi  salah  satu destinasi  pariwisata  di  Indonesia  yang diminati  baik  dari  wisatawan  luar  maupun wisatawan  lokal.  Dalam  pariwisata  erat kaitannya dengan industri hospitality.Hospitality  memiliki  arti  keramah tamahan,  kesopanan,  keakraban,  rasa saling  menghormati.Jika  dikaitkan  dengan industri pariwisata, dapat diibaratkan bahwa hospitality merupakan  roh,  jiwa,  semangat dari  pariwisata.  Tanpa  adanya  hospitality dalam  pariwisata,  maka  seluruh  produk yang ditawarkan dalam pariwisata itu sendiri
seperti  benda mati  yang  tidak memiliki  nilai untuk  dijual  (S.Pendit,  2003).Dalam  industri ini  pelayanan  menjadi  salah  satu  kunci kepuasan bagi para wisatawan.
Dalam  era  globalisasi,  kini masyarakat  dituntut  tidak  hanya  mampu untuk menguasai  satu  bahasa,  tetapi  harus menguasai  bahasa  lain  selain  bahasa  ibu terlebih bagi mereka yang bekerja di sektor pariwisata.  Hal  ini  disebabkan  oleh  bahasa merupakan  salah  satu  aspek  terpenting dalam  kehidupan  kita. “Language  is  the system  of  sounds  and  words  used  by humans  to  express  their  thoughts  and feelings” (Hornby, 1995:662). Dari kutipan di
atas  dapat  disimpulkan  bahwa  bahasa merupakan  sistem  bunyi  dan  kata  yang digunakan oleh manusia untuk mengekspresikan  perasaan  dan  pikiran mereka.  Dengan  bahasa  pula  kita  mampu berkomunikasi dan menjalin hubungan yang baik  dalam  masyarakat.  Jendra  (2007:20) menyatakan  bahwa  bahasa  merupakan sebuah  alat  untuk  merefleksikan  pikiran, perasaan,  ide,  atau  dengan  kata  lain, bahasa  dapat  dikatakan  sebagai  suatu sistem  simbol  vokal  yang  bebas  yang digunakan oleh anggota masyarakat sebagai alat bekerja sama atau berhubungan. Dalam penggunaannya bahasa  dapat  dibagi  menjadi  dua  kategori, yaitu bahasa lisan dan bahasa tulisan. Pada bahasa lisan seseorang dapat mengutarakan  maksud,  ide,  dan  pikirannya secara  langsung,  sedangkan  pada  bahasa tulisan  diperlukan  alat  guna  mengutarakan maksud yang ingin diutarakan.
Dalam pemerolehan bahasa, seseorang tidak dapat dipisahkan dari faktor internal  dan  eksternal.  Faktor  internal berupa dorongan dari dalam untuk menguasai  bahasa  tersebut  dari diri sendiri.Faktor eksternal adalah faktor lingkungan sekitar yang mendukung penguasaan  bahasa  itu  sendiri.  Menurut Jendra (2007:21), bahasa dikatakan sebagai sebuah kemampuan manusia yang diperoleh  pada  waktu  proses  belajarnya semenjak  bayi  sampai  dewasa,  malahan sampai  ajalnya  tiba.    Dalam  pemerolehan bahasa seseorang dapat mengalami beberapa pemerolehan bahasa, yaitu pemerolehan bahasa pertama, yaitu bahasa ibu  yang  didapatkan  dari  kecil  yang  juga merupakan bahasa utama sebagai jembatan untuk proses pemerolehan bahasa  kedua  ataupun  bahasa  asing lainnya.  Dalam  kaitannya  dengan  sektor pariwisata, bahasa Inggris merupakan salah satu bahasa yang paling banyak digunakan selain  bahasa  asing  lainnya.  Hal  ini  terjadi karena  bahasa  Inggris  merupakan  bahasa internasional dan dipakai di banyak negara, baik  sebagai  bahasa  asli  ( native )  maupun
sebagai  bahasa  kedua.  Di  Indonesia, bahasa  Inggris  merupakan  salah  satu bahasa asing.
Bahasa  Inggris  dalam  penguasaannya, seperti halnya belajar bahasa pada umumnya telah dibagi menjadi lima keterampilan ( skills ), yaitu speaking (berbicara/ komunikasi), listening (menyimak), writing (menulis), reading (membaca), dan structure/vocab (tata kalimat atau grammar dan kosakata). Salah satu  keterampilan  yang  dibahas  dalam penelitian  ini adalah keterampilan berbicara ( speaking )  khususnya  pada  penggunaan tuturan. Speaking diangkat dalam penelitian karena kini banyak perusahaan tidak hanya menekankan  pada  keterampilan  menulis ( writting ), tetapi juga keterampilan berbicara ( speaking )  dengan  baik  dan  benar  sesuai ketentuan  tata  bahasa  ( grammar )  bahasa Inggris, khususnya perusahaan yang bergerak di
bidang pariwisata ( hospitality) .Perusahaan-perusahaan  yang bergerak  di  bidang  pariwisata  ( hospitality), seperti hotel, lebih menekankan kemampuan karyawannya pada
keterampilan  berbicara  ( speaking )  karena berhubungan dengan kemampuan komunikasi dengan para wisatawan.

## Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah diatas  maka  dapat  dirumuskan  beberapa masalah sebagai berikut:
1.  Bagaimanakah  penggunaan  tuturan mahasiswa  Program  Studi  Diploma  IV Perhotelan STIPAR Triatma Jaya dalam  kegiatan  praktek  pelayanan  di restoran selama perkuliahan?
2.  Hambatan  apa  sajakah  yang  dialami mahasiswa  Program  Studi  Diploma  IV Perhotelan STIPAR Triatma Jaya dalam  kegiatan  praktek  pelayanan restoran selama perkuliahan?
Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Akademi Komunitas Manajemen Perhotelan Indonesia (Sari & Prayogi, halaman 66-80) Vol 2, No 2 Edisi Juli-Desember 2018

## METODE PENELITIAN

## Pendekatan Penelitian
Seperti  dikemukakan  sebelumnya penelitian  ini  merupakan  sebuah  penelitian kualitatif. Penelitian kualitatif adalah penelitian yang mendeskripsikan atau menggambarkan  fenomena  atau  hubungan antarfenomena yang diteliti secara sistematis,  faktual,  dan  akurat  (Kusmayadi dan Sugiarto, 2000:29). Dalam penelitian ini yang dijadikan sumber data adalah mahasiswa  Program  Studi  Diploma  IV Perhotelan  STIPAR  Triatma  Jaya  semester 3.  Pengambilan  data  dilakukan  pada  saat proses  kegiatan  belajar  mengajar  praktek dengan  melaksanakan  dan  mengamati penerapan  teknik  bermain  peran  beserta pengaruh teknik tersebut dalam pembelajaran
berupa faktor-faktor
hambatan  yang  dialami  oleh  pembelajar, dan  tindak  tutur  yang  dihasilkan  oleh mahasiswa dalam proses belajar.
Dalam penelitian ini, peneliti berperan  sebagai observer selama  proses belajar mengajar sehingga secara langsung dapat  melihat    kemampuan  mahasiswa  di dalam  keterampilan  berbicara  khususnya dalam hal tuturan, serta hambatan- hambatan  yang  dialami  pembelajar  selama praktek.

## Lokasi Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  kampus STIPAR TRiatma  Jaya yang berlokasi di Jl. Kubu Gunung, Tegal Jaya, Dalung, Badung. Objek  penelitian  ini  adalah  mahasiswa Program  Studi  Diploma  IV  Perhotelan STIPAR Triatma Jaya.

## Jenis dan Sumber data

## Jenis data
Data  yang  dianalisis  dalam  penelitian  ini adalah  berupa  data  kualitatif.Data  ini diperoleh  dari  mahasiswa  Program  Studi Diploma  IV  Perhotelan  STIPAR  Triatma Jaya  yang  menjadi  objek  penelitian.  Setiap mahasiswa  memiliki  latar  belakang  yang
berbeda  dalam  hal  pendidikan  dan  usia. Data  kualitatif  dalam  penelitian  ini  berupa hasil  proses  pembelajaran  selama  praktek pelayanan restoran, baik berupa pencatatan dari  hasil  penggunaan  tuturanyang  dipakai oleh  mahasiswa  selama  proses  belajar mengajar.  Selain  pelafalan  dan  tindak  tutur yang  digunakan  oleh  mahasiswa,  dalam penelitian  ini dicoba ditemukan faktor-faktor hambatan yang memengaruhi proses pembelajaran berbicara mahasiswa, pelafalan  yang  digunakan,  dan  tindak  tutur yang  digunakan  selama  proses  belajar mengajar  dalam  penerapan  teknik  bermain peran . Semua  data  dipaparkan  secara deskriptif dalam bentuk tulisan.

## Sumber data
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini terdiri  dari  dua  sumber,  yaitu  sebagai berikut.
Data primer Data  primer  dalam  penelitian  ini  berupa kata-kata,  kalimat  atau  pemaparan  berupa paragraf yang diperoleh dari subjek penelitian,  yaitu  mahasiswa  Program  Studi Diploma  IV  Perhotelan  STIPAR  Triatma Jaya. Kata-kata dalam penelitian ini merupakan  hasil  dari  tuturan  pembelajar dalam  penggunaan  bahasa Inggris .  Faktor- faktor yang menghambat mahasiswa dalam pembelajaran  berbicara  selama  penerapan teknik  bermain  peran  tersebut  dipaparkan dalam bentuk paragraf yang didapatkan dari hasil wawancara dan pengamatan langsung.

## Data sekunder
Data  sekunder  dalam  penelitian  ini diperoleh  dari  sumber  tidak  langsung, antara  lain  dokumentasi  dan  arsip-arsip yang  mendukung  hasil  penelitian,  yaitu kurikulum,  silabus  Program  Studi  Diploma IV  Perhotelan  STIPAR  Triatma  Jaya,  SAP Program  Studi  Diploma  IV  Perhotelan STIPAR  Triatma  Jaya  dan  pendukung lainnya,  seperti  daftar  hadir    mahasiswa, daftar hadir dosen, dan buku ajar.

## Metode dan Teknik Pengumpulan Data
Dalam  penelitian  ini  pengumpulan  data dilakukan  dengan  menggunakan  metode observasi, metode observasi adalah pengumpulan  data  yang  dilakukan  dengan cara  mengamati  dan  mencatat  secara sistematik gejala-gejala yang diselidiki (Rai, 2012:52).  Metode  observasi  digunakan untuk memperoleh data mengenai penerapan  teknik  bermain  peran  selama proses  belajar  mengajar  yang  bertujuan untuk  mengetahui  keterampilan  berbicara pembelajar,  baik  dalam  hal  pelafalan (pronounciation) maupun  tindak  tutur  yang digunakan oleh mahasiswa. Dalam penelitian  ini,  peneliti  berperan  sebagai observer secara langsung.
Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah teknik wawancara  dan  dokumentasi  berupa  hasil rekaman percakapan mahasiswa pada saat proses  belajar  mengajar  dikelas.  Sebagai observer ,  peneliti  melakukan  wawancara kepada  mahasiswa  dan  ikut  terlibat  dalam kegiatan belajar mengajar.

## Metode dan Teknik Analisis Data
Teknik  analisis  yang  digunakan  untuk menganalisis  data  dalam  penelitian  ini adalah  analisis  deskriptif  kualitatif.  Analisis kualitatif merupakan suatu kegiatan analisis yang  terdiri  atas  beberapa  kegiatan,  yaitu komparasi data (membandingkan data yang satu  dengan  data  yang  lain),  verifikasi,  dan penyajian  data.  Data  disajikan  dengan pemaparan kata untuk memberikan gambaran  yang  jelas  tentang  objek  yang diteliti dan permasalahan yang dibahas.Kemudian dilakukan komparasi data,  penyajian  data,  dan  penarikan simpulan secara berurutan sebagai rangkaian kegiatan analisis yang berlandaskan  pada  kajian  pustaka,  konsep, kerangka  teori  (pragmatikdan  hambatan berbicara), dan metode analisis kualitatif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tindak  Tutur Bahasa Inggris oleh Mahasiswa  Program  Studi  Diploma  IV Perhotelan STIPAR Triatma Jaya.

## 1) Analisis  Berdasarkan  Teori  Etnografi Berbicara
Setting : setting dilakukan di sebuah restoran Participant :  Percakapan  melibatkan  4 orang, yaitu 1 staf  restoran sebagai  pramusaji  dan3
tamu .
End /Tujuan  :  Percakapan  ini  bertujuan untuk memberikan pelayanan terbaik
khususnya  dalam  bidang pelayanan  restoran  ( Food and Beverage Service ). Act / Amanat  :  Tamu  meminta  informasi dan  pelayanan  mengenai pelayanan  makanan  dan minuman . Key : Percakapan  dilakukan dengan santai, tetapi terkesan  formal  sehingga informasi  yang  diberikan dapat diterima dengan jelas. Instrument : Percakapan dilangsungkan dengan langsung  antara  pramusaji dan tamu Norm : Dalam percakapan pramusaji melayani dengan ramah  dan  sabar  sehingga penyampaian informasi kepada tamu dapat diterima  dengan  jelas  dan baik Genre : Komunikasi dalam percakapan  ini  adalah  tipe pelayanan kepada publik 2) Analisis tindak tutur menurut Searle a.  Tindak Tutur Lokusi Selama  proses  pembelajaran dengan  menerapkan  teknik  bermain peran pembelajar menggunakan
beberapa  tindak  tutur  yang  memiliki makna  lokusi  di  dalamnya.  Beberpa contoh  tindak  tutur  tersebut  dapat dilihat pada contoh berikut:
(1) W  :  Good  afternoon  ladies  and gentlemen, welcome to STIPAR  Restaurant,  do  you have reservation before? G : No, We don’t have reservation before
(2) W  : Excuse me Sir, I would like to explain  the  menu.  Special menu today is for appetizer, we have  asinan  Jakarta,  for  soup we  have sup  ikan  laut,  and  for main  course  we  have  semur daging  sapi  with  nasi  putih, and  the  last  for  dessert  we have pisang goring saus vanilla.
(3) W  : How many person? G  : 3 please
(4) W  : Would you like to follow me?
(5) W  :  oke  madam,  I  want  to  repeat your order, you order……….that’s alright
sir?thank  you  for  order  please wait  a  moment,  I’ll  take  your food.
Informasi Indeksal: Pada  data  (1-5)  merupakan  jenis tindak  tutur  lokusi  dimana  setiap ujaran  atau  tuturan  yang  diucapkan oleh pramusaji maupun tamu
memiliki unsur memberikan informasi kepada  kedua  belah  pihak.Pada kelima  data  tersebut  tidak  ada tendensi  untuk  melakukan  sesuatu (makna  tersirat)  atau  memengaruhi lawan bicaranya.
b.  Tindak Tutur Ilokusi Dari beberapa sampel data yang telah diambil selama proses
penelitian berlangsung terdapat
beberapa  ujaran  yang  diujarkan  oleh pembelajar  yang  memiliki  makna ilukosi. Artinya, sebuah tuturan selain berfungsi  untuk  mengatakan  atau
menginformasikan sesuatu juga dapat  digunakan  untuk  melakukan sesuatu. Ujaran tersebut dapat dilihat pada beberapa contoh di bawah ini: (1) W  :  Good  afternoon  ladies  and gentlemen, welcome to STIPAR  Restaurant,  do  you have reservation before? G : No, We don’t have reservation before
(2)  W:  Good  afternoon,  welcome  to STIPAR Restaurant, would you like table for 3 person?
Informasi Indeksal:
Pada  kedua data  diatas mengandung unsur  ilokusi  dimana  pada  data  (1) ujaran  yang  diberikan  oleh  tamu selain menginformasikan bahwa tamu belum  membuat  pemesanan  meja sebelumnya, makna ilokusinya adalah tamu  juga  ingin  agar  staf  restoran bersedia  untuk mencarikan  meja  bagi para  tamu.  Sedangkan  pada  data  (2) diujarkan  oleh  pramusaji  dimana selain meyakinkan dirinya untuk jumlah  tamu  sebanyak  3  orang, makna ilokusisnya adalah untuk mempercepat  proses  penyambutan tamu sehingga pramusaji dapat menentukan meja yang akan diberikan kepada tamu.
c.  Tindak tutur perlokusi
Tindak  tutur  perlokusi  juga ditemukan  pada  beberapa  ujaran yang  diujarkan  mahasiswa  dalam praktek  pelayanan  restoran  selama proses  belajar  mengajar.  Ujaran tersebut dipaparkan sebagai berikut.
(1)
W :  I  would  to  repeat your  order  miss,  3  asinan
Jakarta,  3  semur  daging sapi,  3  sup  ikan  laut  and  3 pisang  goring  saus  vanilla. That’s right miss?
(2) W : Excuse
me …(pramusaji  membuka dan  memberikan  napkin
Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Akademi Komunitas Manajemen Perhotelan Indonesia (Sari & Prayogi, halaman 66-80) Vol 2, No 2 Edisi Juli-Desember 2018
pada tamu saat tamu duduk) (3) W : Please have a seat. (4) W :  I  will  have  your table, please follow me.
Informasi Indeksal:
Pada  data  (1)  diatas  selain  memiliki makna  lokusi  memaparkan  pesanan dari  tamu,  namun  terdapat  pula makna  perlokusi  yaitu  diharapkan agar  tamu  merasakan  keramahan serta  ketelitian  dari  pramusaji  agar tidak  terjadi  kesalahan  pemesanan makanan.Sedangkan  pada  data  (2) selain  memiliki  makna  lokusi  untuk meminta  ijin  memberikan  napkin kepada  tamu  terkandung  pula  unsur ilokusi dimana pramusaji ingin memeberikan perhatian dan pelayanan semaksimal mungkin serta  efek  atau  unsur  perlokusinya adalah  tamu  merasa  puas  dan senang  dengan  pelayanan  yang diberikan. Pada data (3 dan 4) selain memiliki makna lokusi untuk meminta tamu duduk dan menunjukan  meja  kepada  tamu,
terkandung  pula  unsur  perlokusi yaitu dengan memberikan pelayanan yang maksimal sehingga tamu menjadi  senang  dengan  harapan tamu  tersebut  akan  kembali  lagi mengunjungi restoran.
3)  Analisis  Tindak  Tutur  Menurut  Wijana dan Rohmadi
Analisis  juga  diamati  berdasarkan  teori tindak  tutur  yang  dikemukakan  oleh Wijana dan Rohmadi (2011:27).Ditemukan beberapa penggunaan tindak tutur yang dianalisis berdasarkan  jenis  kalimat  (modus)  dan kesesuaian  makna  yang  terkandung  di dalamnya.  Berikut  adalah  hasil  analisis data berdasarkan teori tersebut a.  Tindak Tutur Langsung Literal
(1) W : Good afternoon gentlemen, welcome to STIPAR  restaurant,  do  you have reserve table? (2) W :  Good  afternoon  ladies and  gentlemen  welcome  to STIPAR  restaurant,  do  you have reservation before? (3) W :  good  afternoon  Miss, welcome to STIPAR
restaurant, do you have reservation before? (4) W : Good afternoon, welcome to STIPAR restaurant would  you  like  table  for  3 person? (5) W : do you have reservation? G : No, we don’t have (6) W : would you like to follow me? (7) W :Would you like table for 3?ok follow me please. (8) W
:  I  will  have  your  table, please follow me.
Data  (1-8)  merupakan  jenis  tindak  tutur langsung  literal  interogatif  atau  kalimat tanya.  Hal  ini  dilihat  dari  penggunaan modus  kalimat  yang  sesuai  dengan maksud  kalimat  yang  terkandung  di dalamnya  yaitu  kalimat  tanya.  Jika ditinjau  dari  fungsi  bahasanya,  tindak tutur  pada  data  (1-8)  merupakan  tindak tutur yang termasuk ke dalam welcoming guest procedures . (9) W : do you have reservation? G : No, we don’t have (10) G
: No, I Haven’t
(11) W: Excuse me Sir, I would like to explain the menu. Special  menu  today  is  for appetizer  we  have  asinan Jakarta,  for  soup  we  have sup  ikan  laut,  and  for  main course  we  have  semur daging  sapi  with  nasi  putih, and  the  las  for  dessert  we
have  pisang  goring  saus vanilla. (12) W :  I  would  to  repeat  your order.
Tuturan  pada  data  (9-12)  merupakan tutur  langsung  literal  deklaratif,  dimana mengandung unsur memberikan informasi.Ditinjau dari fungsi bahasanya merupakan  tuturan  dalam  welcoming guest  data  (9&10)  serta taking  order pada data (11-12).
(13) W  :  Would  you  like  table  for
3?ok follow me please
(14) W  :Please have a sit
(15) W  :Wait a moment please I take your food.
(16) W  : please wait a moment, I will be back with your order.
Pada  data  (13-16)  merupakan  tindak tutur  langsung  literal  imperatif  dimana pada  tuturan  resebut  mengandung unsur  memerintah.Ditinjau  dari  fungsi bahasanya  tuturan  pada  data  (13-14) merupakan  tuturan  dalam escorting guest  procedures .Dan  data  (15-16) merupakan  tuturan  dalam taking  order procedures .
b.  Tindak tutur langsung tidak literal
(1)  W : please have a sit
(2)  W :  Good  afternoon  miss,
welcome to STIPAR restaurant,  do  you  have reservation before? G ; No, I haven’t
(3)  W : I will be back to appetizer (4)  W :  I  will  have  your  table please follow me (5)  W : I would repeat your order miss,………..(repeating), that’s right miss?
(6)  W :  your  order………  that’s alright Sir? (7)  W : You start your order?
(8)  W : Want to order?
Pada  tuturan  (1-8)  di  atas  termasuk ke dalam tindak tutur langsung tidak literal.  Modus  yang  dipakai  penutur sesuai dengan maksud yang diinginkan  yaitu  bertanya  dengan menggunakan  benuk  pertanyaan dan memberikan informasi menggunakan  kalimat  berita,  Akan tetapi  kata-kata  penyusunnya  tidak sama  dengan  maksud  yang  ingin dituturkan  penutur.Pada  tuturan  (1- 4) terdapat kesalahan pada penggunaan  kata-kata  penyusun dari  kalimat  atau  tuturan.  Seperti pada tuturan (1) penggunaan kata sit dianggap kurang sesuai yang dibutuhkan bukanlah kata kerja akan tetapi  kata  benda seat .  Sedangkan pada  tuturan  (2)  jawaban  tamu kurang  sesuai  dengan  pertanyaan yang diujarkan oleh pramusaji. Tamu seharusnya menggunakan kata no, I don’t sebagai bentuk jawaban. Tuturan (3&4) kesalahan
penggunaan  kata  terlihat  pada  kata to dan have dimana  pramusaji seharusnya  menggunakan  kata with dan show untuk  menyempurnakan maksud  yang  diinginkan  pemnutur. Pada tuturan (5-8) terlihat kesalahan dalam  pembentukan  kalimat  tanya sesuai  dengan  tata  bahasa  Bahasa Inggris.  Kalimat  tanya  dalam  tata bahasa Bahasa Inggris dapat diawali dengan  penggunaan  tobe  atau auxiliaries.  Akan  tetapi  pada  tuturan diatas  terjadi  kesalahan  penenpatan tobe dan  pelesapan  auxiliaries  pada tuturan-tuturan tersebut.
4) Analisis  prinsip  kerja  sama  menurut Grice  dan  prinsip  kesantunan  menurut
Leech. a.  Maksim kuantitas Maksim kuantitas adalah salah  satu  prinsip  kerja  sama Grice yang mengharapkan seorang penutur untuk memberikan informasi atau tuturan seinformatif  yang  diperlukan  dan
tidak berlebihan. Berikut ini adalah beberapa tuturan-tuturan yang
mengandung maksim kuantitas: (1)  W: Good afternoon gentlemen, welcome to STIPAR restaurant,  do  you  have reserve table before?
(2)  W  :  Good  afternoon  ladies and gentlemen, welcome to STIPAR  restaurant,  do  you have reservation before?
G :  No,  we  don’t  have reservation before (3)  W  :  good  afternoon  Miss, welcome to STIPAR
restaurant,  do  you  have reservation before?
G : No, I haven’t
(4)  W  :  good  afternoon,  welcome to STIPAR restaurant, would  you  like  table  for  3 person?
(5)  W  : how many person?
Informasi Indeksal:
Tuturan (1-5) menunjukan pramusaji menerapkan prinsip maksim kuantitas
pada tuturan yang diujarkan.Tuturan  diatas  dituturkan oleh  seorang  pramusaji  dan  seorang tamu.Pramusaji
menyapa tamu dangan  ramah  dan  menanawarkan bantuan  kepada  tamu  serta  meminta informasi  dituturkan  dengan  jelas  dan tidak berlebihan.
b.  Maksim Kualitas
(1)  W  :  Excuse  me  Sir,  I  would like  to  explain  the  menu.
Special menu today is for appetizer we have asinan Jakarta, for soup we have sup  ikan  laut,  and  for main  course  we  have semur  daging  sapi  with nasi putih, and the last for dessert  we  have  pisang goreg saus vanilla. Wait a
moment  please,  I  will take your food. (2)  W  : Oke ladies and gentlemen, I would like to explain  the  menu.  For appetizer we have asinan Jakarta,  for  the  soup  we have sup ikan laut, for the main  course  we  have nasi  putih,  semur  daging sapi,  and  for  dessert  we have  pisang  goring  saus vanilla.  Thank  you  for attention,  wait  a  moment please, I will be back with your order.
(3)  W  :  I  would  to  repeat  your order  Miss,  you  order  2 asinan  Jakarta,  3  sup ikan  laut  and  3semur daging  sapi,  3  nasi  putih and 3 pisang goring saus vanilla,that’s right Miss?
Informasi Indeksal:
Data  (1-3)  diujarkan  oleh seorang waiter kepada  tamu. waiter tersebut memberikan informasi mengenai makanan yang tersedia dan pesanan makanan  dari  tamu.  Dari  tuturan tersebut,  terlihat  bahwa  ujaran mengandung maksim kualitas karena  pemberian  informasi  yang diberikan  adalah  benar  adanya dan  sesuai  dengan  fakta  yang ada.
c. Maksim hubungan
(1)  W  :  Good  afternoon  ladies and  gentlemen,  welcome to STIPAR restaurant, do you have reservation before?
G :  No,  we  don’t  have reservation before
W  : How many person?
G  : 3 person please
W  :  would  you  like  to  follow me?
G  : Thank you
Informasi Indeksal:
Data  (1)  di  atas  diujarkan oleh  pramusaji  dan  tamu  dalam konteks  proses welcoming  guest . Tindak tutur yang diujarkan oleh W
dan G sama-sama memiliki relevansi, baik pertanyaan maupun  jawaban  yang  diutarakan oleh  kedua  belah  pihak.  Dengan demikian, tindak tutur di atas dapat dikategorikan
mengandung maksim hubungan.
d.  Maksim cara
(1)  W  :  Good  afternoon  ladies and  gentlemen,  welcome  to STIPAR  restaurant,  do  you have reservation before?
G :  No,  we  don’t  have reservation before
W  : How many person?
G  : 3 person please
W  :  would  you  like  to  follow me?
G  : Thank you W : Excuse me… (seating the guest & giving the napkin) W  : Oke ladies and gentlemen,  I  would  like  to explain the menu.
Informasi Indeksal:
Data  (1)  dituturkan  oleh  seorang waiter dan  seorang  tamu  dalam proses mengantarkan tamu (welcoming &escorting guest). Percakapan  tersebut mengandung maksim  cara  yang  terlihat  dari tuturan-tuturan yang diujarkan oleh waiter yang  berbicara  dengan teratur, jelas, dan tidak berlebihan, seperti  dimulai  dari  memberikan salam,  menanyakan  jumlah  tamu
dengan  tujuan  memastikan  kursi tersedia, serta menawarkan bantuan  dan  menunjukan  meja yang  telah  disediakan.  Tuturan- tuturan  yang  disampaikan  oleh pramusaji  pun  disambut  baik  oleh tamu dengan jawaban yang ringkas dan tidak berlebihan.
e.  Maksim kebijaksanaan
(1)  W  :  Would  you  like  to  follow me
(2)  W  :  I  will  have(show)  your table, please follow me.
(3)  W  : I  would like to explain the menu for today
(4)  W  :  I  would  to  repeatyour order Miss,……
Informasi Indeksal:
Data  (1-4)  di  atas  dituturkan oleh  seorang  pramusaji  kepada tamu  dalam  proses escorting guest & taking order . Tuturan yang dituturkan  oleh  TO  mengandung maksim kebijaksanaan, yaitu pramusaji  menawarkan  bantuan berupa  kemudahan  kepada  tamu selama  proses escorting  guest , seperti  tuturan I  will  have(show) your table, please follow me , dan ‘I would  like  to  explain  the  menu  for today ’ tuturan  tersebut  sesuai dengan prinsip maksim kebijaksanaan yaitu
kurangi kerugian  orang  lain  dan  tambahi keuntungan  orang  lain,  dimana dengan  meneunjukan  tempat  dan menginformasikan  menu  dalam prosedur dapat memberikan kemudahan bagi tamu. f. Maksim Kedermawanan (1) W : Please have a sit (2) W : Excuse me Sir/Madam….(seating the guest)
Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Akademi Komunitas Manajemen Perhotelan Indonesia (Sari & Prayogi, halaman 66-80) Vol 2, No 2 Edisi Juli-Desember 2018
(3) W : excse me Sir/madam… (giving the napkin) (4) W :  wait  a  moment please, I will be back with your
order.
Informasi Indeksal:
Data  (1-5)  dituturkan  oleh pramusaji  kepada  tamu  selama proses seating  the  guest  &  taking order . Tuturan tersebut mengandung maksim kedermawanan  yang  terlihat  dari pramusaji yang memberikan pelayanan berupa bantuan kepada tamu  untuk  menarikan  kursi  dan mendudukan tamu
serta memberikan dan membuka napkin untuk  dipakai  oleh  tamu  serta meminta  tamu  untuk  menunggu pramusaji  yang  datang  dengan membawa pesanan dari tamu.
g.  Maksim Penghargaan
(1) W :Thank you for waiting, this is your food please enjoy
Informasi Indeksal:
Data  (1)  dituturkan  oleh waiter selama  proses  pemesanan makanan. pramusaji yang meminta  tamu  sebelumnya  untuk menunggu  beberapa  saat  ketika pramusaji mengambilkan makanan.  Tuturan  yang  diuturkan oleh pramusaji di atas mengandung maksim penghargaan,  yaitu  ucapan  terima kasih  kepada  tamu  yang  sudah dengan  sabar  menunggu  proses tersebut.
h.  Maksim pemufakatan (1) W :Madam,  I  want  to repeat your order G : yes please
(2) W : Please wait a
moment,  I  will  be  back  with your order
G : sure, thank you
Informasi Indeksal:
Data  (1  dan  2)  dituturkan oleh  pramusaji  dan  tamu  selama proses pemesanan makanan. Dari tuturan antara pramusaji dan tamu terlihat  bahwa  tuturan  tersebut mengandung maksim pemufakatan.Tamu memberikan tuturan  dalam  bentuk  kalimat deklaratif  begitu  pula  respon  yang diberikan oleh tamu.
i. Maksim kesimpatisan
(1) W : Please follow me..(menunjukan jalan/arah) (2) W : Good afternoon, welcome to STIPAR restaurant, do you have reservation before? (mencakupkan tangan) Informasi Indeksal:
Data  (1  dan  2)  di  atas  merupakan tuturan  dari  pramusaji  selama proses welcoming guest dan escorting  guest .  Tuturan  yang diujarkan  mengandung  maksim kesimpatisan  yang  terlihat  dari tuturan  dan  sikap  penutur  yang memaksimalkan sikap simpati antara  pihak  satu  dan  lainnya selama komunikasi
berlangsung.Pada  data  1,  maksim kesimpatisan  terlihat  dari  tamu yang  menganggukkan  kepala  dan tersenyum kepada pramusaji yang menunjukkan  jalan  kepadanya. Data  2  mengandung  maksim kesimpatisan    yang  ditunjukkan oleh  pramusaji  yang  menyambut tamu  dengan  ramah  dan  bahasa yang  sopan  serta  sikap  santun dengan  senyuman  dan  cakupan tangan (salam nasional)
Faktor-faktor  yang  Memengaruhi  dan Menghambat Mahasiswa dalam Keterampilan Berbicara Bahasa Inggris Selama proses
pembelajaran berlangsung pembelajar mendapatkan beberapa  kesulitan  atau  hambatan  dalam berbicara  menggunakan  bahasa  Inggris pada penerapan teknik bermain peran yang memengaruhi kefektifan berbicara. Permasalahan tersebut dikategorikan menjadi dua, yaitu faktor internal dan faktor eksternal.Adapun  faktor-faktor  penghambat tersebut adalah sebagai berikut.
4.2.1  Penguasaan komponen kebahasaan Penguasaan komponen kebahasaan merupakan  salah  satu  faktor  internal  yang meliputi  lafal  dan  intonasi,  pilihan  kata, struktur bahasa dan gaya bahasa.
1)  Pelafalan dan intonasi Pembelajar masih  dipengaruhi  oleh  bahasa pertama  yang  dikuasai,  yaitu  bahasa Indonesia  atau  bahasa  daerah  (Bali). Berikut  adalah  beberapa  contoh  kesalahan pelafalan bahasa Inggris mahasiswa:
a.  Pelesapan  bunyi  suffix  /-ed/  pada kata kerja bentuk lampau.
b.  Pelesapan  suffix  /-s/  pada  kata benda  dalam  bentuk  nominal  dan penunjuk orang ketiga tunggal dalam simple present tense
c.  Pe lesapan  bunyi  /θ/  pada  bilangan bertingkat (ordinal number)
d.  Perubahan  pelafalan  konsonan  /v/ menjadi konsonan /p/
e.  Perubahan pelafalan konsonan
/ ʃ/yang menjadi /s/
f. Perubahan  pelafalan  konsonan  /θ/ menjadi /t/
g.  Perubahan  pelafalan  konsonan  /f/ menjadi /p/
h.  Perubahan
pelafalan bunyi konsonan /t ʃ/ yang dilafalkan menjadi /c/ dan /t/
i.  Perubahan  pelafalan  bunyi  vokal  / ɪ/
menjadi bunyi /e/
j.  Perubahan pelafalan bunyi vokal / ɔ:/ menjadi /a/ dan /u/
k.  Perubahan  pelafalan  bunyi  vokal  / ɒ/ yang menjadi vokal /o/
l.  Perubahan  pelafalan  bunyi  vokal  /i:/ menjadi /e/
m.  Perubahan pelafalan bunyi vokal /u:/ dan /o/
Intonasi  yang  dihasilkan  mahasiswa  masih terbata-bata  saat  mengutarakan  ujaran bahasa  Inggris.Hal  ini  disebabkan  oleh keterbatasan penguasaan kebahasaan yang  mereka  miliki.  Selain  pengutaraan ujaran,  faktor  lain  yang  memengaruhi pelafalan  dan  intonasi  pembelajar  adalah kecenderungan mahasiswa untuk menggunakan aksen bahasa daerah maupun bahasa Indonesia selama
berkomunikasi  dalam  penerapan  teknik bermain peran.
2)  Pemilihan kata (diksi)
Pemilihan  kata  juga  termasuk  ke  dalam faktor  penguasaan  kebahasaan.  Selama proses belajar pembelajar cenderung menggunakan  pilihan  kata  (diksi)  yang sama dan kurang variatif, seperti penggunaan  diksi  dalam  bentuk  respon pertanyan  juga  kurang  bervariasi  seperti respon  ‘ certainly’ atau  ‘ yes ’  yang  bisa diganti  bentuk  lain  seperti  ‘ absolutely ’, ‘ pleasure ’, ’no  worries’ , dll. Mahasiswa cenderung  menjawab  pertanyaan  yang diberikan oleh lawan bicara mereka dengan singkat serta menggunakan kata yang sama berulang-ulang.  Hal  tersebut  membuat komunikasi menjadi kurang bervariasi.
3)  Struktur bahasa dan gaya bahasa
Selain pemilihan kata unsur struktur bahasa termasuk ke dalam faktor penghambat yang dialami
mahasiswa.Keterbatasan
pembelajar  dalam  penguasaan  struktur bahasa  merupakan  salah  satu  faktor  yang paling sering menjadi penghambat pembelajar dalam berkomunikasi.Keterbatasan tersebut sering
kali  membuat  mereka  menjadi  takut  untuk membuat  kesalahan  dalam  penggunaan struktur  bahasa  dan  berdampak  menjadi enggan  untuk  berkomunikasi  serta  takut mencoba  dengan  menggunakan  bahasa tersebut.  Hal  ini  pula  yang  secara  tidak langsung  membuat  pembelajar  menjadi ragu  dan  menghambat  proses  berbicara. Akan tetapi, karena keterbatasan kemampuan  mereka,  kesalahan-kesalahan dalam  penggunaan  struktur  bahasa  tidak bisa  dihindari  dan  masih  sering  ditemukan selama  proses  penerapan  teknik  bermain peran.  Berikut  adalah  beberapa  kesalahan penggunaaan struktur bahasa.
1) W  : Do you have reservation before? G  : No, I haven’t (data 12).
Kesalahan penggunaan struktur terlihat pada  kalimat  yang  digarisbawahi.Pada kalimat  di  atas  penggunaan No,  I haven’t kurang tepat karena pertanyaan dari pramusaji diawali dengan auxiliaries‘do’ .
2) W  : You start your order? (data 9)
Pelesapan auxiliaries untuk membentuk kalimat  tanya    pada  ujaran  di  atas membuat  kesalahan  pemahaman  yang dialami  lawan  bicara  penutur.  Dimana dalam  pembentukan  kalimat  tanya seperti  maksud  yang  diinginkan  harus ditambahkan  dengan modal  auxiliaries would  menjadi ‘would  you  start  your order?’
3) RC
: Anything else? (data 11) Ujaran  di  atas  dikemukakan  oleh seorang resepsionis kepada
tamu.Terlihat  pada  tuturan  tersebut mahasiswa kurang memerhatikan penggunaan  struktur  bahasa  Inggris. Pertanyaan
tersebut memiliki
kesalahan struktur simple present tense dimana  seharusnya  tuturan  tersebut diujarkan ‘is  there  anything  else?’ sebagai  bentuk  menawarkan  bantuan. Namun,  selama  penerapan  teknik bermain  peran  mahasiswa  cenderung menggunakan
ujaran tanpa mengindahkan  bentuk tenses yang dipakai.
4) W  : th at’s right miss?
Tuturan di atas dituturkan oleh seorang pramusaji  ketika  ingin  memastikan pesanan  dari  tamu.Pada  tuturan  yang tersebut mahasiswa kurang mengindahkan penggunaan bentuk tata bahasa (grammar). Kesalaahan peletakan  tobe  ‘is’  membuat  tuturan tersebut memiliki makna lain.
5) G  : (nodding) How much I pay my bill? (data 8)
Kalimat  di  atas  diujarkan  oleh  seorang tamu perihal pembayaran biaya makan. Kesalahan  struktur  yang  terjadi  pada kalimat  di  atas  adalah  kurangnya penggunaan  kata  bantu  ( auxiliary ) ‘ do ’. Dalam  tata  bahasa  bahasa  Inggris penggunaan  kata  pertanyaan W-H questions diikuti oleh kata bantu dalam pembentukan kalimat tanya. Kesalahan tersebut  terjadi  akibat  keterbatasan pengetahuan  siswa  serta  kurangnya perhatian  pada  pengggunaan  tata bahasa yang benar dalam berkomunikasi.
Dari  pemilihan  kata  yang  digunakan, tampak  selama  penerapan  teknik  tersebut pembelajar  menggunakan  gaya  bahasa resmi.  Hal  itu  terlihat  dari  pemilihan  kata- kata  yang  sopan  dan  santun.Beberapa faktor  di  atas  juga  didukung  oleh  hasil wawancara  yaitu  sebagian  besar  dari mereka merasakan manfaat  teknik  bermain peran . Teknik  bermain  peran  membuat pembelajaran menjadi  lebih menyenangkan dan mempermudah pembelajaran mahasiswa.Dalam kaitannya dengan komponen  kebahasaan  pembelajar  dapat mengingat  kata-kata  bahasa  Inggris  lebih mudah karena dipraktikkan secara langsung.Akan tetapi, para pembelajar tidak memungkiri  hambatan  yang  dialami  dari faktor  terbatasnya  komponen  kebahasaan yang dimiliki.
4.2.2  Penguasaan komponen isi
Selain faktor komponen kebahasaan faktor  lain  yang  turut  menjadi  hambatan adalah  faktor  hambatan  dalam  komponen isi yang meliputi hubungan isi dengan topik, struktur  isi,  kualitas  isi,  dan  kuantitas  isi.
Selama  proses  penerapan  teknik  bermain peran  kerap  kali  pembelajar  menghadapi hambatan  dalam  hal  penguasaan  isi khususnya  dalam  hal  struktur  isi  dan kualitas isi. Artinya, selama proses pembicaraan berlangsung beberapa pembelajar  memiliki  pembicaraan  yang kurang  terstruktur  sehingga  mengakibatkan lawan bicaranya menjadi mengalami kebingungan dan tidak fokus. Disamping itu secara  kualitas  isi  pembicaraan  yang  sulit dimengerti juga turut menjadi faktor penghambat  sebuah  komunikasi  yang terjadi  akibat  kesalahan  struktur  bahasa yang dipakai selama pembicaraan berlangsung.Hambatan tersebut terlihat pada contoh berikut.
G : (checking the bill) my bill is expensive what is this?
W :  this is hmm… you ordered 2 extra beer sir, and this is your bill support please check. I think that’s not a mistake, it’s your bill. Well you agree?
G : (nodding) how much I pay my bill?
W : one million and forty five thousand. is that correct? (tdk relevan) G : yes, this is my money
Pada  contoh  di  atas,  kalimat  yang digarisbawahi merupakan salah satu contoh kesalahan penggunaan kalimat dan kesalahan  penempatan  kalimat  tanya  yang menyebabkan ketidakrelevanan antara konteks  kalimat  satu  dan  lainnya.  Pada percakapan tersebut
resepsionis seharusnya menggunakan bentuk pertanyaan  yang  lain,  seperti ‘is  there anything  else?’  atau  may  I  have  your money?’ sehingga  akan  tercipta  korelasi dengan  jawaban  yang  diberikan  oleh pramusaji atau tamu.
Hambatan  di  atas  juga  didukung  oleh  hasil wawancara  yang  menyebutkan  bahwa mereka  kurang  memahami  topik  atau komponen isi lainnya yang disebabkan oleh kurang memerhatikan atau kurang memahami  penguasaan  peranan  yang diperankan.
Selain  faktor  tersebut  di  atas  proses pembelajaran  juga  dipengaruhi  oleh  faktor- faktor  di  luar  pembelajar  seperti  kondisi
ruangan yang sedikit terbuka yang mengakibatkan masuknya suara atau bunyi- bunyian yang berasal dari luar ruangan dan menganggu  percakapan  selama  proses pembelajaran.  Pembelajar  menjadi  tidak fokus  dan  tidak  dapat  mendengar  ujaran yang disampaikan dengan jelas.Hal tersebut  menyebabkan  pembelajar  harus mengulangi  beberapa  ujaran  yang  tidak terdengar jelas oleh lawan bicara mereka.

## SIMPULAN DAN SARAN Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan
pembahasan  yang  telah  dikaji  pada  bab sebelumnya,  dapat  disimpulkan  beberapa simpulan  mengenai  penelitian  ini,  yaitu sebagai berikut;
1.  Penggunaan  tindak  tutur  mahasiswa Program Studi Diploma IV Perhotelan STIPAR  Triatma  Jaya  dalam  praktek pelayanan  restoran  adalah  tindak tutur lokusi, tindak tutur ilokusi,  tindak tutur  perlokusi,  tindak  tutur  langsung literal, dan tindak tutur  langsung tidak literal. Dalam penerapan teknik bermain peran mahasiswa juga menerapkan beberapa maksim dalam tuturan yang diujarkan seperti maksim kuantitas,  maksim  kualitas,  maksim hubungan,  maksim  cara,  maksim kebijaksanaan, maksim kedermawanan, maksim penghargaan, maksim kesederhanaan, maksim
pemufakatan,  dan  maksim  simpati. Secara  keseluruhan,  hasil  penelitian menunjukkan  ungkapan  verbal  yang digunakan  sebagian  besar  dalam bentuk tindak tutur langsung. Dan dari segi pragmatik sebagian besar tuturan mengandung  makna  lokusi.  Dari  sisi kesantunan  tuturan  yang  diujarkan pada umumnya adalah santun meskipun  masih  ditemui  beberapa kesalahan  pemilihan kata (diksi) dalam  tuturan  yang  mengakibatkan beberapa  tuturan  menjadi  kurang relevan.
2.  Hambatan  yang  dialami  mahasiswa dalam  keterampilan  berbicara  pada praktek  pelayanan  restoran  adalah faktor penguasaan komponen
kebahasaan  yang  meliputi  pelafalan dan  intonasi  yang  masih  dipengaruhi bahasa  pertama  atau  bahasa  kedua serta kurangnya pengetahuan mereka dalam pelafalan bahasa Inggris. Pemilihan  kata  (diksi)  yang  kurang bervariatif  juga  menjadi  salah  satu kendala  yang  dialami  mahasiswa selama  penerapan  teknik  bermain peran.  Hambatan  ketiga  dalam  faktor kebahasaan  adalah  struktur  bahasa dalam  beberapa  tuturan  mahasiswa yang tidak sesuai dengan tata bahasa ( grammar )  bahasa  Inggris.  Selain
faktor kebahasaan, penguasaan komponen isi juga turut menjadi salah satu  hambatan  yang  dialami  oleh mahasiswa.  Penguasaan  komponen isi tersebut meliputi meliputi hubungan isi  dengan  topik,  struktur  isi,  kualitas isi,  dan  kuantitas  isi.  Selain  beberapa faktor tersebut, situasi dan keadaan di luar  pembelajar  turut  memberikan hambatan  dan  pengaruh  selama proses belajar mengajar yang meliputi kondisi  lingkungan  seperti  kondisi ruangan  yang  sedikit  terbuka  yang mengakibatkan masuknya bunyi- bunyian  yang  mengganggu  proses pembelajaran berbicara.
Saran
1.  Terkait  dengan  penggunaan  tindak tutur yang dihasilkan pada penerapan teknik  bermain  peran,  ragam  budaya bisa  menjadi  salah  satu  unsur  yang ikut  dilibatkan.  Sehingga  hal  tersebut dapat  menambah  wawasan  para peserta  didik  dalam  berkomunikasi serta  bersosialisasi.  Diharapkan  di kemudian hari mereka memiliki tindak tutur  yang  baik  dan  benar  sesuai dengan situasi dan kondisi tertentu.
2.  Dalam  penerapan  teknik  bermain peran  terdapat  beberapa  faktor  yang menjadi  penghambat  selama  proses belajar  mengajar  berlangsung.  Untuk
itu  selain  pemberian  evaluasi  selama proses belajar
berlangsung, hendaknya  pembelajar  dibekali  unsur komponen kebahasaan, komponen isi serta  pemberian  materi  yang  sesuai dengan  kebutuhan  mereka  ( target needs dan learning  needs )  seperti yang  terpaparkan  pada  silabus  dan SAP.  Pengaturan  manajemen  kelas yang  baik  dan  lingkungan  yang mendukung  juga  sangat  diperlukan. Hal  itu  akan  menjadikan  suatu pembelajaran  lebih  efektif  sehingga mampu  mencapai  kompetensi  yang diharapkan.

## Daftar Pustaka
Arsjad,  M.G, dan Mukti U.S.  1988. Pembinaan Kemampuan Benrbicara Bahasa Indonesia.
Jakarta: Erlangga. Arifuddin. 2010. Neuropsikolinguistik. Jakarta: Rajagrafindo Persada. Budiars a dkk.  2009.  “Bentuk, Fungsi, dan Makna Pragmatik Tuturan Pemandu Wisata di Daerah Pariwisata Badung dan Denpasar, Bali” (Hasil Penelitian). Denpasar:  Universitas Udayana. Chaer A. dan Agustina L. (2010).Sosiolinguistik  Perkenalan Awal. Jakarta: Rineka Cipta.
Grice,  H.P.    1975.    “ Logic and
Conversation ” Syntax and
Semantics,  Speech  Act .  New York: Academic Press
Hornby,  A.S.    1974. Oxford  Advanced Learner’s  Dictionary  of  Current English . Oxford: Oxford University Press.
Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Akademi Komunitas Manajemen Perhotelan Indonesia (Sari & Prayogi, halaman 66-80) Vol 2, No 2 Edisi Juli-Desember 2018
Hornby,  A.S.  1995. Oxford  Advanced Learner’s  Dictionary. Oxford:  Oxford University Press. Hornby,  A.S.    2005. Oxford  Advanced Learner’s  Dictionary .    Oxford: Oxford University Press
Hynes.Judie.    2007. Getting  Started  with
English  Language  Learners:  How Educator Can Meet the challenge . Alexandria: Association for Supervision and Curriculum Development. Iskandarwassid dan Sunendar. 2009. Strategi  Pembelajaran  Bahasa . Bandung: PT Remaja Rosdakarya. Jendra,    I  Wayan.    2007. Sosiolinguistik Teori dan Penerapannya . Surabaya:  Paramita.
Klein,  Wolfgang.  1986. Second Language Acquisition . Cambridge: Cambridge University Press.
Kridalaksana,  Harimurti.    2008. Kamus Linguistik .    Jakarta:    Gramedia
Pustaka Utama.
Leech,    Geoffrey.    1983. Principles  of Pragmatics. London:  Longman. Group Ltd.
Leech,    Geoffrey.    1993. Prinsip-Prinsip Pragmatik .  Jakarta:  Universitas Indonesia Maharany,    Andy  Firdha.    2016. Gejala Fonologis Bahasa Indonesia Pada  Anak  Usia  3-4  Tahun  Di Paud Permata Hati Kota Kendari .
Jurna  Bastra:  Vol.  1  No.  2,  Juli 2016. ISSN:2503-3875
Muslich,  Masnur.    2010. Melaksanakan PTK Penelitian Tindakan Kelas itu Mudah .    Jakarta:    PT  Bumi Aksara.
Pendit,  Nyoman S.  2003. Ilmu Pariwisata Sebuah Pengantar Perdana . Jakarta.  Pradnya Paramita Rusmiati,    Nepi.    ( 2002).    “Model  Show Casa dalam Pembelajaran Keterampilan  Berbicara  Siswa Kelas  I  SMUN  18”.    Bandung:
Skripsi FPBS UPI.
Searle.    1969. Speech  Acts  An  Essay  in The  Philosophy  of  Language . Cambridge: Cambridge University
Press.
Sugiarto,  Endar  dan  Kusmayadi.2000 . Metodologi Penelitian dalam Bidang  Pariwisata .    Jakarta:    PT
Gramedia Pustaka Utama.
Tarigan,  H.G.    2008. Berbicara  sebagai Suatu  Keterampilan  Berbahasa.
Bandung: Angkasa.
Wijana,    I  Dewa  Putu  dan  Mohammad
Rohmadi. 2011. Analisis Wacana  Pragmatik  Kajian  Teori dan  Analisis. Surakarta:    Yuma Pustaka.