## PENYULUHAN PENGOLAHAN MAKANAN BERGIZI BAGI MAHASISWA INDEKOS SEBAGAI UPAYA PENCEGAHAN KECANDUAN MIE INSTAN
Devi Eliza 1 , Yoyoh Jubaedah 2 , Nenden Rani Rinekasari 3
1 2 3 Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Universitas Pendidikan Indonesia Email: devieliza04@upi.edu

## ABSTRAK
Kesibukan yang banyak dalam berbagai aktivitas menjadikan seseorang menomorduakan kebutuhan pokok, seperti makanan, terutama mahasiswa  yang tinggal di indekos, bahkan dalam sehari bisa mengonsumsi beberapa jenis makanan mie instan. Mengonsumsi  mie  instan  dalam  jumlah  banyak  dan  jangka  waktu  lama  menimbulkan penimbunan zat adiktif  yang terkandung dalam  makanan instan pada tubuh. Sehingga, banyak  mahasiswa  menderita  penyakit  maag,  radang  dan  berbagai  penyakit  yang menyerang alat pencernaan. Penyuluhan tentang pengolahan makanan bergizi dilakukan kepada seorang mahasiswa Universitas Pendidikan Indonesia yang merupakan tetangga indekos penyuluh. Salah satu cara untuk mengurangi mie instan yaitu memasak sendiri. Pendekatan  penyuluhan  yang  digunakan  berupa eclectic  conseling yaitu  gabungan pendekatan directive  conseling dan non-directive  conseling .  Hasil  penyuluhan menunjukkan bahwa klien dapat melakukan kegiatan penyuluhan dengan baik dan dapat menerapkan  kegiatan  memasak  dalam  kehidupan  sehari-harinya,  sehingga  dapat mengurangi  mengonsumsi  mie  instan.  Oleh  karena  itu,  diharapkan  kegiatan  serupa dapat  dilakukan  klien  secara  terus  menerus  sehingga  klien  bisa  mengurangi mengonsumsi mie instan.
Kata Kunci: Kecanduan mie instan, makanan bergizi

## ABSTRACT
A lot of busyness in various activities makes a person not prioritizing their basic needs, such as food, especially students who live in boarding houses, whom can even consume several types of instant noodle food in a single day. Consuming instant noodles in large quantities  and  for  a  long  time  causes  the  accumulation  of  addictive  substances contained in instant food in the body. Thus, many students suffer from stomach ulcers, inflammation  and  various  diseases  that  attack  the  digestive  system.  Counseling  about the  processing  of  nutritious  food  was  carried  out  to  a  student  at  the  Indonesian University  of  Education  who  was  happen  to  be  a  neighbor  of  the  activity  instructor's boarding  house.  One  way  to  reduce  instant  noodles  is  to  cook  it  yourself.  The counseling  approach  used  was  in  the  form  of  eclectic  counseling,  which  was  a combination  of  directive  counseling  and  non-directive  counseling  approaches.  The results  of  counseling  showed  that  clients  can  carry  out  counseling  activities  well  and can apply  cooking activities in their daily lives,  so they  can reduce consuming instant noodles.  Therefore,  it  is  hoped  that  similar  activities  can  be  carried  out  by  clients continuously so that clients can reduce consuming instant noodles.
Key Words: Instant noodle addiction, nutritious food

## PENDAHULUAN
Makanan  merupakan  kebutuhan  dasar  yang  harus  dipenuhi  manusia  untuk mempertahankan  hidup  dan  kehidupannya.  Makanan  diperlukan  sebagai  nutrisi  yang cukup untuk kelangsungan hidup, pemulihan dari penyakit, aktivitas, pertumbuhan dan perkembangan  (Probowati,  2017).  Seiring  perkembangan  zaman,  kebutuhan  hidup manusia  semakin  meningkat.  Bahkan,  ketika  seseorang  disibukkan  dengan  aktivitas misalnya bekerja, menjadikannya mengabaikan kebutuhan dasar seperti makanan.
Terlebih lagi, mahasiswa yang berada pada masa peralihan dari remaja menuju dewasa sibuk  dengan  hal-hal  baru,  sehingga  timbul  pola  hidup  konsumtif  yang  terkadang berlebihan.  Pola  berpikirnya  seakan  ikut  berubah.  “Kalau  ada  yang  mudah,  kenapa harus memilih yang susah?”. Seorang mahasiswa dapat makan beberapa jenis mie instan dalam  satu  hari.  Makanan  mie  instan  sepertinya  sudah  mendarah  daging  didalamnya, bahkan ada yang menjadikannya makanan sehari-hari (Rochmawati, 2015).
Mie instan yang sering dimakan terlihat enak dan disajikan dengan cepat, serta harganya tidak  mahal.  Selain  itu,  kaya  karbohidrat  tetapi  kadar  vitamin  dan  mineralnya  sangat rendah.  Bentuk  keringnya  juga  hasil  gorengan  yang  tinggi  lemak  trans  dan  dapat menyebabkan penyakit koroner, karena lemak trans berperan dalam meningkatkan LDL ( low  density  lipoprotein ).  Selain  itu,  mie  instan  mengandung  lebih  banyak  MSG ( monosodium glutamat ) dan natrium yang tidak baik untuk kesehatan (Wahyuni, 2015).
Mengonsumsi  mie  instan  dalam  jumlah  banyak  dan  waktu  yang  lama  menimbulkan penimbunan  zat  adiktif yang  terkandung  dalam  makanan  instan  pada  tubuh  seseorang. Banyak  mahasiswa  menderita  sakit  maag,  infeksi  dan  penyakit  yang  mempengaruhi sistem pencernaan, dikarenakan sering mengonsumsi mie instan (Wahyuni, 2015). Oleh karena itu, dilakukan penyuluhan pengolahan makanan bergizi bagi anak indekos untuk memberikan  pengetahuan  kepada  klien  pentingnya  menjaga  kesehatan  dengan  makan makanan  sehat.  Salah  satu  cara  untuk  mengonsumsi  makanan  sehat  adalah  dengan memasak  sendiri.  Sehingga  diharapkan  klien  bisa  memasak  sendiri  dengan  menu sederhana dan dapat mengurangi mengonsumsi makanan cepat saji seperti mie instan.

## METODE PELAKSANAAN
Penyuluhan tentang pengolahan makanan bergizi dilakukan kepada seorang mahasiswa Universitas Pendidikan Indonesia yaitu tetangga indekos penyuluh. Penyuluh dilakukan melalui  perkenalan  dan  meminta  izin  terlebih  dahulu  kepada  klien.  Lalu,  penyuluh menanyakan  terkait  masalah  yang  dihadapinya  selama  tinggal  di  indekos  dan  klien mengungkapkan  selama  tinggal  di  indekos,  makanan  yang  dikonsumsi  tidak  sehat  dan tidak  bergizi.  Bahkan,  hampir  tiap  hari  mengonsumsi  mie  instan.  Untuk  itu  penyuluh merekomendasikan memasak sendiri agar mengurangi mie instan.
Setelah klien, menyetujui dilakukan penyuluhan untuk mengurangi mie instan. Langkah selanjutnya adalah menyusun menu yang akan dimasak, yang disesuaikan dengan uang saku klien selama satu bulan yaitu Rp 500.000,-. Klien menyukai makanan apa saja dan tidak  mempunyai  alergi  makanan.  Menu  disusun  bersama  antara  penyuluh  dan  klien. Adapun  menu  yang  sudah  dirancang  untuk  seminggu  adalah  sebagai  berikut:  1)  ayam goreng, sayur bayam; 2) telor dadar, terong balado; 3) tumis jamur, ikan asin; 4) tahu, tempe, sayur asem; 5) tumis usus, brokoli rebus; 6) ayam rica-rica, labu siam rebus; dan 7) perkedel kentang, tumis kangkong.
Pendekatan  penyuluhan  yang  digunakan  adalah eclectic  conseling yang  merupakan gabungan pendekatan directive conseling dan non-directive conseling . Penerapan teknik konseling  yaitu  dalam  keadaan  tertentu  dilakukan  penyuluh  dengan  menasihati  dan mengarahkan  klien  sesuai  masalahnya  melalui  analisis, planning dan  memberikan nasihat/semangat  secara  rasional.  Selain  itu,  penyuluh  memberikan  kebebasan  kepada klien agar memiliki kemandirian menyelesaikan masalahnya, sehingga peran penyuluh sebagai pengontrol dan pemberi stimulus, sedangkan klien sendiri yang mengaturnya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan penyuluhan dilakukan di Indekos Kelurahan Ledeng Kecamatan Cidadap Kota Bandung  selama  8  pertemuan  mulai  dari  tanggal  3  Oktober  2022  s.d  13  November 2022.  Penyuluhan  dilakukan  selama  1-2  kali  dalam  seminggu.  Satu  pertemuan menganalisis masalah dan 7 pertemuan dilakukan untuk praktik memasak.
Menganalisis Masalah dan Treatment yang dilakukan
Penyuluh  menganalisis  masalah  yang  dialami  klien  dan  menentukan treatment yang akan  dilakukan  pada  tanggal  1  Oktober  2022.  Klien  sering  mengonsumsi  mie  instan karena mudah disiapkan. Terutama jika klien sedang kelaparan serta malas untuk keluar indekos, sehingga mengonsumsi stok mie instan yang ada. Untuk mengubah kebiasaan tersebut,  dilakukan  penyuluhan  kepada  klien  agar  belajar  memasak  sendiri  di  indekos. Klien bisa belajar atau mencoba resep makanan yang lezat dan bergizi. Gunakan bahan makanan  yang  sehat,  seperti  sayur,  telur,  dan  daging.  Mulai  memasak  dari  hidangan yang  sederhana  seperti  telur  dadar  sampai  yang  rumit  seperti  sop.  Kalau  klien  bisa memasak, klien jadi lebih kreatif dan tidak akan memilih mie instan saat lapar.

## Praktik Pengolahan Makanan Bergizi
Adapun  pelaksanaan  penyuluhan  makanan  bergizi  kepada  seorang  mahasiswa  yang tinggal di Indekos Kelurahan Ledeng sebagai berikut:
Gambar 1. Hasil Memasak Gambar 2. Hasil Memasak Telur Ayam Goreng dan Sayur Bayam                            Dadar dan Terong Balado
Gambar 3. Hasil Memasak
Gambar 4. Hasil Memasak Tahu, Tumis Jamur dan Ikan Asin Tempe Goreng dan Sayur Asam
Gambar 5. Hasil Memasak
Gambar 6. Hasil Memasak Ayam
Tumis Usus dan Brokoli Rebus
Rica-rica dan Labu Siam Rebus

## Gambar 7. Hasil Memasak Perkedel dan Tumis Kankung
Dari hasil kegiatan penyuluhan ini memberikan manfaat sangat baik bagi klien.  Klien mampu memasak dengan baik selama kegiatan penyuluhan, seperti klien yang menyuci dan memotong bahan makanan, mengolah masakan, serta menyiapkan makanan dengan baik.  Penyuluh  sering  melihat  klien  memasak  di  luar  kegiatan  penyuluhan  seperti memasak nasi goreng, sayur sop, kentang, sayur asem, ayam rica-rica, tempe, tahu dan lainnya.  Klien  dapat  mengurangi  mengonsumsi  mie  instan,  maksimal  memakan  mie instan  2  kali  seminggu,  dikarenakan  klien  sering  memasak  sehingga  klien  memakan makanan yang dimasaknya dan tidak memakan mie instan ketika lapar.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Setelah  pelaksanaan  kegiatan  penyuluhan  pengolahan  makanan  bergizi  kepada  salah satu  mahasiswa  Universitas  Pendidikan  Indonesia  yang  tinggal  di  Indekos  Kelurahan Ledeng  Kec.  Cidadap  Kota  Bandung  disimpulkan  bahwa:  1)  kegiatan  penyuluhan terlaksana dengan baik dan lancar, 2) klien dapat menerapkan kegiatan memasak dalam kehidupannya,  dan  3)  klien  dapat  mengurangi  mengonsumsi  mie  instan.  Saran  yang dapat disampaikan setelah adanya penyuluhan ini diharapkan kegiatan serupa dilakukan klien secara terus menerus sehingga klien dapat mengurangi mengonsumsi mie instan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Ibu  Dr.  Yoyoh  Jubaedah,  M.Pd.  dan  Ibu Nenden Rani Rinekasari, S.P., M.Pd. sebagai dosen pengampu mata kuliah penyuluhan dan  pemberdayaan  keluarga  yang  sudah  membimbing  sehingga  dapat  melakukan penyuluhan  dengan  selesai.  Selanjutnya,  terima  kasih  juga  kepada  klien  yang  sudah bersedia dilakukan penyuluhan sehingga penyuluhan ini terlaksana dengan lancar.

## REFERENSI
Mia  Audina,  M.  2019. Faktor-faktor  yang  Berhubungan  dengan  Konsumsi  Mie  Instan pada  Mahasiswa  Stikes  Perintis  Padang  Tahun  2019 (Doctoral  Dissertation, Stikes Perintis Padang).
Probowati, R., Da, S.R. 2017. Penyuluhan Pemberian Makanan Tambahan pada Bayi . Jurnal Pengabdian Masyarakat Kesehatan, Vol.3 No.1 Hal.8-9.
Tambunan,  E.  2017. Meningkatkan  Minat  Belajar  Siswa  melalui  Konseling  Eklektik dengan  Menggunakan  Media  Superhero  pada  Siswa  Kelas  VIII-6  SMP  Negeri  5 Sibolga . Psikologi Konseling, Vol.11 No.2.
Ratriani, V. 2022. Berapa Batas Makan Mie Instan Dalam Seminggu? Ini Akibat Sering Makan Mie Instan . Diakses dari https://kesehatan.kontan.co.id/news/berapa-batas- makan-mi-instan-dalam-seminggu-ini-akibat-sering-makan-mi-instan?page=all.
Rochmawati,  R.,  Marlenywati,  M.  2015. Perilaku  Konsumsi  Mie  Instan  Mahasiswa Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah dan Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Pontianak. Jurnal Vokasi Kesehatan, Vol.1 No.6 Hal.188-194.
Wahyuni,  Y.,  Wulandari,  F.,  Bayus,  V.  2015. Gambaran  Tingkat  Pengetahuan Mahasiswa tentang Bahaya Mengkonsumsi Mie  Instan di Akademi Keperawatan Husada  Karya  Jaya  Jakarta .  Jurnal  Akademi  Keperawatan  Husada  Karya  Jaya, Vol.1 No.1.