## Strategi Peningkatan Profit Pada Rumah Makan Patinku  Melalui Re- Design Packaging
1 John, 2 Desipriani
1,2 Dosen Program Studi Desain Komunikasi Visual Fakultas Seni dan Desain, Universitas Potensi Utama
1 john_tang01@ymail.com, 2 chi.priani1512@gmail.com
Abstract. Rumah  Makan  Patinku  is  one  of  the  restaurants  in  Medan  that  has  an  interesting characteristic of patin fish as special culinary preparations. Rumah Makan Patinku previously had some packaging before, but the restaurant owner thought that it had not gotten the maximum sales profit increase. Sales increased from the previous package by 15% while the owner wanted an increase in profit  of  50%.  Through  the  re-design  packaging  and  the  addition  of  others  packaging  designs,  it  is expected to realize an increase in sales profit of Rumah Makan Patinku as expected by the owner. This design phase uses qualitative research methods and SWOT analysis methods. The results of the design in the form of patin bakar packaging, patin goreng packaging, gembung bakar packaging, packaging for rice can also be for roast chicken, and paper cups for hot drinks such as: hot tea and hot coffee.
Keywords : packaging, profit, re-design, Rumah Makan Patinku

## PENDAHULUAN
Penelitian  ini  merupakan  penelitian lanjutan  yang  sebelumnya  peneliti  telah membuat  beberapa  rancangan packaging untuk beberapa produk pada rumah makan tersebut. Pada tahun ini peneliti melakukan beberapa  perubahan design  packaging dari beberapa produk yang ada dan menambahkan beberapa design baru seperti kotak nasi putih yang dapat juga digunakan untuk ayam panggang serta paper cup untuk minuman  jenis  panas,  karena  untuk  jenis minuman  dingin  sudah  dirancang  pada penelitian sebelumnya.
Penelitian ini ditujukan untuk meningkatkan  profit  dari  Rumah  Makan Patinku,  di  mana  sebelumnya  sudah mengalami  peningkatan  namun  kurang maksimal,  yakni  kenaikan  pendapatan sebesar  15%  dari  sebelumnya.  Pada penelitian  ini  peneliti  berharap  melalui
rancangan  yang  diperbaiki  dan  menambah beberapa design  packaging produk  yang baru dapat membantu meningkatkan profit Rumah Makan Patinku hingga 50%.
Pada  penelitian  ini  peneliti  akan melakukan re-design (perubahan  desain) pada kotak ikan patin dan paper bag untuk ikan  patin  goreng  serta  menambahkan beberapa design packaging baru, yakni kotak ikan gembung bakar, kotak nasi putih yang juga  bisa  digunakan  untuk  kemasan  ayam bakar, dan paper cup untuk minuman jenis panas seperti kopi dan teh panas.
Adapun  alasan  dari  dilakukannya Redesign  packaging karena  masuka  dari beberapa  pelanggan  kepada  Rumah  Makan Patinku, yakni kotak yang terlalu besar bagi ikan patin bakar dan disarankan ikan untuk dipotong  dalam  dua  bagian  kemudian dimasukkan  ke  dalam  kotak,  lalu  untuk paper  bag yang  didesain  kurang  bagus jika
dijadikan  buah  tangan  untuk  perjalanan jauh.  Alangkah  bagusnya  dalam  bentuk kemasan  kotak  juga.  Oleh  karena  itu  pihak Rumah  Makan  berkeinginan  mengganti kemasan-kemasan tersebut, selain itu pihak Rumah Makan Patinku juga memiliki olahan kuliner  lainnya  sehingga  peneliti  juga menawarkan untuk mendesainkannya juga.
Desain  kemasan  berfungsi  sebagai sarana  estetika  untuk  berkomunikasi dengan  semua  orang  dari  berbagai  latar belakang,  minat,  dan  pekerjaan  yang berbeda,  karena  itu,  pengetahuan  tentang antropologi,  sosiologi,  psikologi,  etnografi, dapat  memberi  manfaat  dalam  proses desain  dan  pilihan  desain  yang  tepat. (Klimchuk and Krasovec 2007, 33)
Melalui desain kemasan yang ditampilkan  kita  dapat  menunjukkan karakteristik  produk  yang  ingin  kita pasarkan  dan  menunjukkan  perbedaan dengan  produk  lain  yang  sejenis.  Kemasan juga  dapat  menjadikan  identitas  suatu produk  usaha  selain  logo,  sehingga  dengan kemasan  yang  dirancang  nantinya  akan memperkuat  identitas  dari  produk  yang dipasarkan.  Kemasan  juga  akan  membuat nilai  produk  semakin  tinggi  dikarenakan produk  yang  dipasarkan  akan  semakin menarik untuk dipandang.
Kemasan juga merupakan komunikasi visual  untuk  mengutarakan  hal-hal  yang ingin disampaikan kepada masyarakat luas. Komunikasi  visual  menurut  Adi  Kusrianto adalah  komunikasi  yang  mempergunakan mata  sebagai  alat  penglihatan  atau  dengan kata  lain  komunikasi  yang  menggunakan bahasa  visual,  di  mana  unsur  dasar  visual yang  menjadi  kekuatan  utama  dalam penyampaian pesan. (Kusrianto 2007, 10)

## PEMBAHASAN
Penelitian  yang  dilakukan  melalui penelitian kualitatif. Pengumpulan data yang peneliti  lakukan  mengklasifikasikan  target audience sebagai berikut:
1. Demografis
Usia yang ditargetkan pada penelitian ini adalah usia produktif dalam mengkonsumsi  kuliner  yakni  mulai  anak- anak  usia  yang  sudah  bisa  mengunyah makanan  yakni  2  tahun  hingga  usia  orang dewasa  ataupun  lanjut  usia  karena  produk yang  tidak  keras  (usia  2  tahun  -  ~  tahun) untuk  jenis  kelamin  pria  ataupun  wanita boleh mengkonsumsinya.
2. Geografis Kuliner ini ditargetkan pada masyarakat  kota  Medan  dan  sekitarnya, namun  tidak  dibatasi  jika  produk  ini  juga ditujukan  kepada  masyarakat  umum  yang ingin menjadikannya buah tangan di tempat asal mereka misalnya antar provinsi dengan jangka waktu paling lama + 6 jam.
Psikografis
Target  sasaran  yang  ingin  dicapai dalam perancangan ini nantinya akan dilihat dari  seberapa  besar  antusias  pelanggan dalam menyikapi desain kemasan yang telah digunakan  oleh  rumah makan  tersebut,  hal ini  dikarenakan  pembeli  akan  melihat kemasan yang menarik akan meningkatkan minat  untuk  membeli  kembali  produk tersebut.
Profit Penjualan
Menurut  Zaki  Baridwan  profit  atau laba  adalah  kenaikan  modal  yang  berasal dari transaksi yang jarang terjadi dari suatu
badan  usaha,  dan  dari  transaksi  atau kejadian  lain  yang  mempengaruhi  badan usaha  selama  satu  periode  terkecuali  yang timbul  dari  pendapatan  atau  investasi pemilik  usaha.  Hal  ini  sama  seperti  yang disampaikan  oleh  Sofyan  Syafri  Harahap menyatakan bahwa laba adalah naiknya nilai equity dari transaksi yang sifatnya insidentil dan  bukan  kegiatan  utama  dari  transaksi atau  kejadian  lainnya  yang  mempengaruhi entity  selama  satu  periode  tertentu  kecuali yang  berasal  dari  hasil  atau  investasi  dari pemilik. (Hapsari and Saputra 2018, 47)
Nafarin menyatakan penjualan adalah kegiatan  penetapan  harga  jual  sampai produk didistribusikan ke tangan
konsumen/pembeli
(Romdhon and Apriyanti  2014,  21).  Penjualan,  merupakan syarat mutlak keberlangsungan suatu usaha, karena  dengan  penjualan  maka  akan didapatkan  keuntungan.  Semakin  tinggin penjualan makan keuntungan yang didapatkan akan semakin maksimal.
Menurut  Kotler  dan  Keller  (2012),
“Pemasaran  adalah  k egiatan  menganalisis, mengorganisasi, merencanakan, dan mengawasi  sumber  daya,  kebijaksanaan, serta  kegiatan  yang  menimpa  para pelanggan  perusahaan  dengan  maksud memuaskan kebutuhan dan keinginan para kelompok  pelanggan  yang  terpilih  untuk memperoleh  laba” .  Pemasaran  jasa  adalah merupakan sistem total aktivitas bisnis yang dirancang untuk merencanakan, menetapkan  harga,  mempromosikan  dan mendistribusikan  produk,  jasa  dangagasan, yang  mampu  memuaskan  keinginan  pasar sasaran,  dalam  rangka  mencapai  tujuan organisasional. (Hutabarat 2017, 84)
Melalui  perancangan  kemasan  yang baru  penulis  berharap  dapat  membantu
meningkatkan  pendapatan  pada  Rumah Makan  Patinku,  selain  itu  pembeli  juga merasa nyaman dengan kemasan yang baru saat ini. Target peningkatan profit penjualan yang  diharapkan  untuk  Rumah  Makan Patinku melalui perancangan kemasan yang baru ini adalah berkisar 50%.

## Analisa Kemasan Terdahulu
Sebelum ke hasil rancangan yang baru peneliti  memberikan  gambaran  kemasan terdahulu yang digunakan dalam membungkus  produk Ikan  Patin  Bakar  dan Ikan Patin Goreng.
Gambar 1 Kotak Ikan Patin Bakar Sumber: John, 2018
Pada  kemasan  yang  dirancang  di  atas mendapat masukan dari para pelanggan bahwa kotak  yang  digunakan  terlalu  panjang.  Kotak yang  dirancang  sebelumnya  menyesuaikan dengan  bentuk  ikan  patin  yang  panjang  yakni 42  cm  sehingga  peneliti  mendesain  dengan panjang  kotak  45  cm,  namun  peneliti  kembali bertanya  ke  pemilik  usaha  dan  bertanya  ke beberapa  pembeli  apakah  tidak  masalah  jika produk  ikan  patin  di  potong  menjadi  dua bagian?,  dan  ternyata  tanggapan  dari  pemilik usaha  dan  pelanggan  tidak  masalah,  sehingga dalam  penelitian  kali  ini  peneliti  akan merancang  kotak  dengan  desain  yang  berbeda dari yang sebelumnya.
Hal  yang  sama  terjadi  pada  kemasan Ikan  Patin  Goreng  namun  buka  dari  besar atau  panjang  kotak  namun  dari  bahan kurang menarik dan kurang kuat jika dibawa dalam  perjalanan  yang  jauh,  dikarenakan kemasan  hanya  terbuat  dari  kertas  yang tidak terlalu tebal dan hasil dari kertas daur ulang pabrik kertas. Pelanggan menyarakan untuk  kemasan  Ikan  Patin  Goreng menggunakan  jenis  kotak  berikut  gambar kemasan Ikan Patin Goreng.
Gambar 2 Paper Bag Ikan Patin Goreng Sumber: John, 2018

## Data visual
Data  visual  yang  peneliti  kumpulkan dalam  penelitian  ini  masih  sama  seperti penelitian sebelumnya namun ada penambahan  dari  produk  yang  akan didesain yakni sebagai berikut:
Gambar 3 Ikan Patin Bakar Sumber: John, 2018
Pada data visual di atas menampilkan Ikan Patin Bakar dengan ukuran panjang 42 cm  dan  untuk  kemasan  yang  baru  peneliti akan  merancangn  ukuran  kotak  22  cm, sehingga  ikan  tersebut  nantinya  akan  di potong  menjadi  2  bagian  agar  masuk  ke dalam  kotak  hal  ini  dilakukan  agar pelanggan  tidak  terlalu  sulit  membawa kotak yang awalnya memiliki panjang 45 cm di rubah menjadi ukuran 22 cm. Kemudian desain  baru  yang  ditampilkan  lebih sederhana dibagian dalam karena menghilangkan  bagian  kotak  disudut  yang awalnya  dipergunakan  untuk  tempat sambal,  hal  ini  merupakan  masukan  dari pemilik rumah makan.
Untuk  Ikan  Patin  Goreng  karena disajikan  dalam  potongan-potongan  kecil peneliti  membuat  kotak  yang  tidak  terlalu besar  namun  tetap  menampilkan  kesan modis  pada  kemasan.  Berikut  data  visual untuk Ikan Patin Goreng.
Gambar 4 Ikan Patin Goreng Sumber: John, 2018
Selain  merubah  kemasan  untuk  data visual  di  atas  peneliti  mendapatkan  data visual  yang  lain  yang  akan  dirancangkan untuk kemasan baru, berikut beberapa data visual  yang  peneliti  kumpulkan  di  Rumah Makan Patinku:
Gambar 5 Ikan Gembung Bakar Sumber: John, 2019
Gambar 6 Ayam Bakar Sumber: John, 2019
Gambar 7 Nasi Putih Sumber : John, 2019
Gambar 8 Teh Manis Panas Sumber : John, 2018

## Metode Analisis SWOT
Analisis SWOT terutama dpergunakan untuk menilaiulang suatu hal yang telah ada dan telah diputuskan sebelumnya. Langkah analisis dari metode ini yakni mengkaji hal atau gagasan yang akan dinilai dengan cara memilah  dan  mengintervensi  sebanyak mungkin segi kekuatan ( strength ), kelemahan ( weakness ), peluang
( opportunity ),  dan  ancaman  ( threat ). (Sarwono and Lubis 2007, 18).
Prinsip-prinsip Desain Perancangan kemasan memperhatikan prinsip-prinsip  desain  seperti  yang  dikutip (John and Sirait 2016, 206) oleh diutarakan beberapa ahli di dalamnya antara lain:
1.
Balance /Keseimbangan Keseimbangan  adalah  prinsip  di  dalam desain  yang  menghindari  tampilan  tidak seimbang terhadap bidang tertentu ataupun sisi ruang yang diletakkan unsur-unsur rupa di dalamnya (Kusrianto, 2007).
2. Focal Point /Titik Fokus Titik fokus merupakan bagian yang menjadi pusat perhatian, bagian yang sangatdiperlukan  pada  komposisi  desain untuk menonjolkan bagian tersebut menjadi sesuatu  yang  penting  serta  dijadikan  objek visual yang utama (Kusrianto, 2007).
3. Visual hierarchy /Hirarki
Visual
Hirarki  visual  merupakan  prinsip  untuk mengatur semua elemen terhadap perhatian visual  serta  tingkatan  desain  lain  yang langsung berhubungan terhadap titik fokus (Suyanto, 2004).
4. Rhythm /Ritme
Ritme  dapat  dikatakan  pola  yang  didesain dengan  cara  membuat  ataupun  mengulang variasi  desain  melalui  pertimbangan terhadap  ruang  yang  tersedia  serta denganmerancang perasaan berpindah dari satu  elemen  ke  elemen  lain  baik  mealui warna,  ukuran  maupun  nilai  yang ditampilkan  secara  bersamaan  terhadap pengulangan-pengulangan tersebut (Pujirianto, 2005).
5. Unity /Kesatuan Kesatuan  adalah  prinsip  yang  bertolak terhadap keselasaran dari semua unsur yang didesain  dari  segi  wujudnya  ataupun hubungannya terhadap ide yang melandasinya.  Kesatuan  diperlukan  dalam
suatu karya grafis untuk saling mendukung anatar satuelemen dengan elemen yang lain sehingga  didapat  fokus  yang  diinginkan (Kusrianto, 2007).
6. Kesesuaian/ Proporsi Proporsi dapat dinyatakan sebagai perbandingan  antara  objek  yang  satu terhadap objek yang lain. Proporsi bukanlah skala,  namun  proporsi  erat  kaitannya terhadap  objek  yang  lain  yang  dapat disesuaikan  dengan  objek-objek  yang  telah ada  sebelumnya.  Misalnya  ukuran  desain gambar  yang  sesuai  untuk  newsletter  jelas tidak  proposional  untuk  ukuran  baliho (Pujirianto, 2005).
7.
Sederhana
Prinsip sederhana dapat dimasukkan dalam desain  visual  dalam  artian  jika  menambah objek lain akan menjadi kacau dalam desain tersebut namun terkadang jika mengurangi objek  desain  seperti  ada  yang  kurang  atau hilang  dalam  desain  tersebut.  Sederhana bukan harus sedikit, namun dapat diartikan pas  yang  berarti  tidak  lebih  atau  tidak kurang,  istilah  yangtepatadalahproposional (Sanyoto,2005).

## 8. Perbedaan/Kontras
Dalam  sebuah  desain  kontras  sangat dibutuhkan untuk menimbulkan kesan yang tidakmonoton  sehingga  memungkinkan adanya  kontras  dalam  setiap  komposisi desain.  Kontras  sebaiknya  dimunculkan seperlunya saja karena jika berlebihan akan dapat memunculkan ketidakteraturan /kontradiksi  sehingga  tidak  memunculkan harmonisasi desain (Pujirianto, 2005).

## HASIL RANCANGAN
Melalui  data  visual  yang  didapat  peneliti melakukan  re-design  kemasan  untuk  ikan patin  bakar  dan  ikan  patin  goreng  serta melakukan design kemasan yang baru untuk ikan gembung bakar, nasi putih/ayam bakar serta  the  manis  panas.  Berikut  rancangan yang telah peneliti desain.
Gambar 9 Re-design Kotak Ikan Patin Bakar Sumber: John, 2020
Gambar 10 Tampilan Model 3D Re-design Kotak Ikan Patin Bakar Sumber: John, 2020
Gambar 11 Re-design Kotak Ikan Patin Goreng Sumber: John, 2020
Gambar 12 Tampilan Model 3D Re-design Kotak Ikan Patin Goreng Sumber: John, 2020
Gambar 13 Design Kotak Ikan Gembung Bakar Sumber: John, 2020
Gambar 14 Tampilan Model 3D design Kotak Ikan
Gembung Bakar Sumber: John, 2020
Gambar 15 Design Kotak Nasi Putih /Ayam Bakar
Sumber: John, 2020
Gambar 16 Tampilan Model 3D design Kotak Nasi Putih/Ayam Bakar Sumber: John, 2020
Gambar 17 Tampilan Model 3D design Paper Cup Teh Manis/Kopi Panas Sumber: John, 2020

## SIMPULAN
Kemasan  pada  masa  sekarang  ini merupakan  bagian  penting  yang  tidak terpisahkan dari brand , hal ini dikarenakan kemasan  juga  menentukan  visual  pembeli terhadap produk yang dijual. Kemasan yang inovatif  dan  menarik  membuat  minat  beli dari  masyarakat  semakin  tinggi.  Kemajuan teknologi  yang  pesat  juga  membawa perubahan  bentuk  desain  kemasan  yang tersebar  di  masyarakat  terutama  di  Kota Medan  dan  umumnya  Indonesia,  sehingga jika suatu usaha kurang mengikutinya maka bisa saja usaha itu akan tergerus oleh zaman. Perancangan kemasan yang peneliti lakukan di  Rumah  Makan  Patinku  semoga  bisa membantu  meningkatkan  profit  penjulan pada rumah makan tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Hapsari, Denny Putri, and Ade Saputra. 2018. “Analisis Penjualan Bersih, Beban Umum  &  Administrasi  Terhadap  Laba Tahun  Berjalan.” Jurnal  Akuntansi1:
Kajian Ilmiah Akuntansi (JAK) 5(1): 45 – 53.
[2] Hutabarat, E. 2017. “Pengaruh Promosi Dalam Meningkatkan Volume Penjualan Pada  Toko  Buku  Gramedia  Sun  Plaza Medan.” Jurnal  Ilmiah  Methonomi 3(2): 83 – 91.
[3] John, and Sony Sirait. 2016. “Perancangan Iklan Layanan Masyarakat  Save  Kendeng.” Proporsi 1(2): 202 – 14.
[4] Klimchuk,  Marrianne  Rosner,  and Sandra  A.  Krasovec.  2007. Desain Kemasan .  eds.  Bob  Sabran,  Lemeda Simamarta,  and  Siti  Mariani.  Jakarta: Erlangga.
[5] Kusrianto, Adi. 2007. Pengantar Desain Komunikasi Visual . I. ed. Renati Winong Rosari. Yogyakarta: ANDI.
[6] Romdhon, Mochamad, and Fitri Apriyanti.  2014.  “Peranan  Penyusunan
Anggaran Penjualan Sebagai Alat Untuk Menunjang  Efektivitas  Pengendalian Penjualan  Pada  CV.  Mandala  Logam Garut.”: 19– 29.
[7] Sarwono,  Jonathan,  and  Hary  Lubis. 2007. No TitleMetode Riset Untuk Desain Komunikasi  Visual .  I.  ed.  Fl  Sigit Suyantoro. Yogyakarta: ANDI.