## ANALISIS BREAK EVEN POINT PADA PRODUKSI PERMEN COKLAT DENGAN PENAMBAHAN LILIN LEBAH
Putri Aprilia 1) , Dewi Arziyah 2)* , Isril Berd 3) 1,2 Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Universitas Dharma Andalas
3 Program Studi Teknologi Pertanian, Universitas Andalas Email korespondensi: dewi.a@unidha.ac.id

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  besarnya  penerimaan  danproduksi perusahaan dalam keadaan mencapai Break Even Point. Produk yang akan dilakukan perhitungan merupakan produk olahan  permen  cokelat  dengan  penambahan  lilin  lebah.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian deskriptif  dengan  menggunakan  metode  kuantitatif,dimana  penulis  akanmelakukan  pengumpulan data berupa angka yang di butuhkan sehubungan dengan masalah yangakan di teliti, sehingga hasil penelitiannya dapat lebih dipercaya dan diandalkan kebenarannya.Disamping itu juga penelitian ini menggunakan  studi  literatur  untuk  mendapatkan  teori,  data-dataserta  gambar  yang diperlukan.Berdasarkan hasil penelitian pada produk permen cokelat dengan penambahan lilin lebah didapatkan  nilai  Break  Even  Point  (BEP)  dalam  unit  yaitu  815  untuk  harga  jual  Rp  500,-  /  unit, dengan  Fixed  Cost  (FC)  sebesar  Rp.203.886,00  dan  Variabel  Cost  (VC)  sebesar  Rp.  1.925.000  5 sehingga dapat disimpulkan produk ini layak untuk diproduksi.
Keywords: BEP, Fixes Cost, Variable Cost, Permen Cokelat, Lilin Lebah

## PENDAHULUAN
Agroindustri  adalah  suatu  kegitan pengolahan  hasil  pertanian  sebagai  bahan baku. Titik berat pendekatan ini merupakan peningkatan  pendapatan  dan  bukan  hanya pendekatan  produksi  tetapi  juga  tingkat harga  yang  diterima  produsen  dan  sistem pemasaran sangat penting untuk diperhatikan,  agroindustri  yang  diciptakan dapat mendorong pembangunan khususnya pedesaan (Arziyah, 2017).
Salah  satu  produk  agroindustry  yang sangat prospek untuk dikembangkan adalah permen  cokelat.  Akan  tetapi,  produk permen  cokelat  ini  memiliki  kelemahan yaitu  cepat  meleleh  dalam  suhu  ruang. Untuk  itu  perlu  dilakukan  modifikasi dengan penambahan lilin lebah.
Agar produk ini dapat diproduksi secara berkelanjutan  perlu  dilakukan  analisa ekonomi  terhadap  produk  permen  cokelat dengan  penambahan  lilin  lebah,  salah satunya analisa Break Even Point (BEP)
Analisis Break Even Point adalah suatu analisis  yang  bertujuan  untuk  menemukan titik  dalam  kurva  biaya  pendapatan  yang menunjukkan biaya sama dengan
pendapatan, serta dalam melakukan analisis pulang pokok diperlukan estimasi mengenai  biaya  tetap,  biaya  variabel,  dan pendapatan.
Menurut Pujawan (2004) dalam
Kurniyanti  (2003)  dalambukunya  yang berjudul “Ekonomi Teknik“ Analisa break even point adalah salah satu analisa dalam ekonomi teknik yang sangat popular  digunakan  terutama  pada  sektor- sektor industri yang padat karya.
Analisa  ini  akan  berguna  apabila seorang akanmengambil keputusan pemilihan  alternatif  yang  cukup  sensitif terhadap  parameter  atau  variabel  dan  bila variabel-variabel  tersebut  sulit  diestimasi nilainya.
Menurut Samryn (2002) dalam Kurniyanti  (2003)  dalam  bukunya  yang berjudul  “Akuntansi  Manajerial”  break even  point  adalah  titik  di  mana  total pendapatan  sama  dengan  total  biaya  atau sebagai titik dimana total marjin kontribusi sama  dengan  total  biaya  tetap.  Dari beberapa uraian di atas, dapat diambil  kesimpulan  bahwa  analisa  break
even  point  adalah  suatu  cara  atau  alat atausangat  selektif  dalam  mengkonsumsi produk.
Break  Even  Point  Break  Even  Point (BEP)  adalah  suatu  keadaan  perusahaan dimana dengan keadaan tersebut perusahaan  tidakmengalami  kerugian  juga perusahaan tidak mendapatkan laba sehingga terjadi keseimbangan atau impas. hal  ini  bisa  terjadi  bila  perusahaan  dalam pengoperasiannya menggunakan biaya tetap dan volumepenjualannya hanya cukup untukmenutup  biaya  tetap  dan  biaya variabel (Alwi, 1990) dalam (Choiriyah et al., 2016).
Biaya  tetap  ( fixedcost )  adalah  biaya  yang dikeluarkan  oleh  perusahaan  dengan  besar yang  tetap,  tidak  tergantung  dari  volume penjualan, sekalipun perusahaan tidak melakukan penjualan. Biaya variabel ( variabel  cost )  merupakan  biaya  yang besarnya  bervariasi  sesuai  dengan  jumlah unit  yang  diproduksi/dijual.  Sedangkan pendapatan  merupakan  elemen  lain  dalam analisis  pulang  pokok  yang  besarnya bertambah  sesuai  dengan  pertambahan volume penjualan.
Menurut  Alwi  (1990)  bahwa  analisa break even point dapat membantu pimpinan  dalam  mengambil  keputusan antara lain :
1) Jumlah penjualan minimum  yang harus dipertahankan  agar  perusahaan  tidak mengalami kerugian.
2)  Jumlah  penjualan  yang  harus  dicapai untukmemperoleh keuntungan tertentu.
3) Seberapa jauhkah berkurangnya penjualan agar perusahaan tidak menderita rugi.
4)  Untuk  mengetahui  bagaimana  efek perubahan  harga  jual,  biaya  dan  volume penjualan  terhadap  keuntungan  yang  akan diperoleh.
MenurutHarahap
(2008) dalam (Choiriyah  et  al.,  2016)  dalam  analisis
laporan keuangan kita dapat menggunakan rumus break even point untuk mengetahui :
1)  Hubungan  antara  penjualan,  biaya,  dan laba.
2) Struktur biaya tetap dan biaya variabel.
3)Kemampuan perusahaan dalam menekan biaya  dan  batas  dimana  perusahaan  tidak mengalami  laba  dan  rugi.  4)  Hubungan antara  cost,  volume,  harga  dan  laba. Industri pada dasarnya mencari laba selain itu juga mempunyai tujuan untuk perkembangan  industri,  industri  berusaha semaksimal mungkin menghindari kerugian  atau  kebangkrutan  atau  industri berusaha  untuk  tidak  rugi  walaupun  tidak mendapat keuntungan, dalam keadaanbreak even point.

## METODE PENELITIAN
Tahap  dan  proses  yangdilakukan dalam penelitian ini adalah :
a. Jenis Penelitian
Penelitian ini menggunakan data kuantitatif.  Dilakukan  pengumpulan  data berupa angka yang dibutuhkan sehubungan dengan  masalah  yang  akan  diteliti, sehingga  hasil  penelitiannya  dapat  lebih dipercaya  dan  diandalkan  kebenarannya. b. Penelusuran Pustaka
Penulusuran  pustaka  di  lakukan  untuk mendapatkan gambaran klasifikasi biaya- biaya  dan  cara-cara  menganalisis  dalam penelitian yang akan dilakukan.
c. Pembuatan Produk
Pembuatan produk permen cokelat dengan penambahan lilin lebah.
d. Pengambilan Data Melakukan  pengambilan  data  komponen biaya-biaya yang dibutuhkan dalam pembuatan produk permen cokelat dengan penambahan lilin lebah.
Teknik analisis data yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah analisis  deskriptif  dengan  mengunakan Break  Even  Point. Digunakan  rumus sebagai  berikut  (Martono  dan  Harjitno, 2008).
a. Perhitungan Break  Even  Point Atas Dasar Unit
BEP (Q) = FC P –VC Keterangan: FC = Biaya tetap P = Harga jual perunit VC = Variabel cost perunit b. Perhitungan Break  Even  Point Atas
Dasar  Penjumlahan  Produk  Dalam Rupiah BEP (Q) = FC 1- VC P Keterangan: FC = Biaya tetap P = Harga jual perunit VC = Variabel cost perunit

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Analisis Biaya Tetap
Biaya tetep adalah biaya yang jumlahnya  tetap  atau  tidak  berubah  dan tidak dipengaruhi besarnya volume produksi  atau  penjualan  namun  dapat dipengaruhi  oleh  jumlah  investasi  yang  di tanamkan,  jumlah  biaya  investasi  dapat dilihat pada Tabel 1. Besarnya biaya tetap pembuatan permen cokelat dengan penambahn  lilin  lebah  dapat  dilihat  pada tabel 2.
Tabel 1. Data Investasi Pembuatan Permen Cokelat Peralatan Harga (Rp) Wadah Rp. 200.000 Mikser Rp. 500.000 Kulkas Rp. 4.000.000 Cetakan permen cokelat Rp. 100.000 Sarung tangan Rp. 15.000 Jumlah Investasi Rp. 4.815.000 Sumber : Data Primer
Tabel  2.  Biaya  Tetap  Pembuatan

## Permen Cokelat
Sumber : Data Primer
Biaya yang dikeluarkan untuk pembutan permen cokelat Rp. 203.886

## 2. Analisis Biaya Variabel
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang besarnya dipengaruhi oleh jumlah produksi.  Besarnya  biaya  variable  permen cokelat dapat dilihat pada tabel 3.

## Tabel 3. Data variabel pembuatan permen cokelat
Biaya Variabel Jumlah Pasta cokelat Rp. 250.000/kg x 500 Rp. 125.000 Lilin Lebah Rp. 250.000 /kgx 300 Rp. 75.000 Kemasan plastik permen Rp. 45.000/bulan x 25 Rp. 1.125.000 Biaya Listrik Rp. 400.000 x 1 Rp. 400.000 Air Rp. 200.000 x 1 Rp. 200.000 Total biaya variable Rp. 1.925.000 Biaya Variabel/unit RP. 250
Sumber : Data Primer
Jadi  biaya  yang  keluarkan  pada pembuatan  permen  cokelat  meliputi  biaya pembelian  bahan  baku.  Biaya  kemasan
Biaya Tetap Nilai Penyusutan  wadah 1/24 x Rp. 200.000 Rp. 8.333 Penyusutan mesin 1/24 x Rp. 500.000 Rp. 20.833 Penyusutan pendingin produk 1/24 x 4.000.000 Rp. 166.666 Penyusutan pencetakan produk 1/24 x 100.000 Rp. 4.166 Penyusutan peralat tambahan 1/36 x 140.000 Rp. 3.888 Total Biaya Tetap Rp. 203.886
produk cokrlat, biaya listrik. dengan jumlah senilai Rp. 1.925.000,

## 3 Break Even Point (BEP)
Teknik analisis data yang digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  analisis deskriptif dengan mengunakan Break Even Point. Digunakan rumus sebagai berikut : a.  Perhitungan Break  Even  Point Atas Dasar Unit
BEP (Q) = FC P –VC = 203.886 500 –250 = 203.886
250
= 815 Unit
Penentuan  titik  impas      untuk  satu produk  digunakan  dua  pendekatan  salah satunya pendekatan teknik persamaan, baik dalam unit maupun rupiah. Semakin besar hasil produksi, maka biaya tetap per satuan akan  semakin  kecil,  sebaliknya  semakin rendah hasil produksi maka biaya tetap per satuan akan semakin besar. Biaya variabel adalah  biaya  yang  jumlah  totalnya  akan naik turun sebanding dengan hasil produksi atau  volume  kegiatan,  tetapi  untuk  setiap satuan produksi akan tetap.
BEP  perusahaan  dalam  1  kg produksi  disajikan  sebagaimana  pada perhitungan  yang  menunjukkan  bahwa kondisi  BEP  perusahaan  dalam  unit  pada bulan januari  berada pada 815 unit permen cokelat.  Maka  dalam  500  kg  akan menghasilkan 407.500 unit selama 1 bulan produksi.
b.Perhitungan Break  Even  Point Atas Dasar Penjumlahan Produk Dalam Rupiah
BEP (Rp) = FC 1- VC P = 203.886 1- 250 500 = 203.886 1 - 0.5 = 203.886 0.5
= Rp. 407.772
Berdasarkan Break  Even  point atas dasar  penjumlahan  produk  dalam  rupiah pendapatan  dan  biaya  perusahaan  maka dapat diketahui besarnya jumlah laba.  Laba yang diperoleh selama 1 bulan berkisar Rp. 407.772. Laba yang didapat selama 1 tahun berkisar Rp. 4.893.264.

## SIMPULAN
Berdasarkan perhitungan BEP perusahaan  harus  menjual 815  unit  produk setiap tahunnya dan penjualan tersebut harus mencapai angka Rp. 407.772,- agar perusahaan  tidak  mengalami  kerugian  dan dapat terus beroperasi.

## DAFTAR PUSTAKA
Arziyah,  D.,  2017.  Analisis  Faktor Keberhasilan  Agroindustri  Kakao Berkelanjutan  di  Sumatera  Barat Menggunakan  Pendekatan  Fuzzy AHP. j. teknol. pertan. n.a. 21, 103. https://doi.org/10.25077/jtpa.21.2.1
03-109.2017 Choiriyah, V.U., Ar, M.D., Hidayat,  R.R., 2016.  Analisis  Break  Even  Point Sebagai Alat Perencanaan Penjualan Pada Tingkat Laba Yang Diharapkan.  Jurnal  Administrasi Bisnis (JAB) 35, 196–206.
Kholiq,  M.,  2015,  Aplikasi Break  Even Point (BEP)  Pada  Pembuatan  Roti Studi Kasus : Usaha Kecil
Menengah  (UKM)  Roti  (Rotiku Rotimu)  Desa  Babakan,  Program Studi Teknik Mesin Fakultas Teknik Universitas Mataram.
Kurnianti, W.S., 2013, Analisis Break Even
Point Sebagai  Alat  Perencanaan Laba Pada Perusahaan Pabrik Gula Ngadiredjo Kediri, Fakultas Ekonomi  dan  Bisnis  Universitas Brawijaya Malang.