## Pengaruh edukasi terhadap pemanfaatan dan peningkatan produktivitas tanaman obat keluarga (TOGA) sebagai minuman herbal instan di desa ketenger baturraden

## Nur Amalia Choironi, Masita Wulandari, Sri Sutji Susilowati
Jurusan Farmasi Fakultas Ilmu-ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman Corresponding author e-mail: n.a.choironi@gmail.com

## Abstrak
Edukasi  dan  pelatihan  pembutan  minuman  obat  tradisional  merupakan  upaya  untuk meningkatkan  pengetahuan  masyarakat  dalam  memberdayakan  potensi  tanaman  obat keluarga.  Edukasi  dan  pelatihan  bertujuan  untuk  meningkatkan  ketrampilan,  pengetahuan serta  sikap  masyarakat  dalam  menggunakan  tanaman  obat  secara  tepat  dan  rasional. Responden  pada  penelitian  ini  adalah  perangkat  desa  dan  ibu-ibu  PKK  di  Desa  Ketenger, Kecamatan  Baturraden  Purwokerto.  Metode  yang  digunakan  untuk  mengimplementasikan penelitian ini adalah adalah active and participatory learning yaitu edukasi mengenai TOGA berdasarkan evidence-based dan  pelatihan  pembuatan  minuman  herbal  instan.  Evaluasi dilakukan  dengan  cara  memberikan  kuesioner  kepada  responden  sebelum  maupun  sesudah edukasi.  Berdasarkan  hasil  evaluasi  menunjukkan  adanya  peningkatan  pengetahuan  setelah diberikan  edukasi  maupun  pelatihan  yaitu  nilai  rata-rata  sebelum  kegiatan  dilakukan  adalah 54,18±6,18  menjadi  91,29±3,11  setelah  edukasi  maupun  pelatihan  berlangsung  sehingga terjadi peningkatan sebesar 41,75%.
Kata kunci : Tanaman Obat Keluarga (TOGA), minuman herbal instan, ketenger, baturraden.
The effect of education on the utilization and increase in productivity of familial medicinal plants (TOGA) as instant herbal drinks in the Ketenger village – Baturraden

## Abstract
Education  and  training  of  herbal  drinks  purposed  to  increase  the  knowledge  of  the community about potential of medicinal plants. Education and training aimed to improve the skills, knowledge and attitude to using medicinal plants in a precise and rational. This study used  53  respondent  who  are  the  village  resident of  Ketenger,  Baturraden,  Purwokerto.  The methode used to implementation of this study is active and participatory learning, which are education about evidance based of herbal and training of instant herbal drinks. Evaluation of this  study  used  to  questionnaire  which  were  distributed  to  respondent  before  and  after education  and  training.  The  result  showed  that  there  was  an  increase  after  education  and training  41,  75%.  The  average  value  before  the  activity  was  54.18  ±  6.18  to  91.29  ±  3.11 after education and training.
Keywords :  medicinal plants, herbal drinks, ketenger, baturraden.

## Pendahuluan
Hasil  Riset  Kesehatan  Dasar  tahun  2010 melaporkan  bahwa  lebih  dari  separuh (55,3%)  penduduk  Indonesia  menggunakan jamu dan 95%-nya menyatakan bahwa jamu bermanfaat (Balitbangkes, 2010).
Masyarakat  desa  sudah  lama  menggunakan ramuan  obat  tradisional  secara  turun- temurun,  meskipun  masih  bersifat  empiris berdasarkan  pengalaman.  Tanaman  obat dapat  menghasilkan  keuntungan  yang  besar apabila  dibudidayakan  dengan  baik,  salah satunya  sebagai  penyedia  bahan  baku  obat tradisional  untuk  masyarakat  dan  untuk memenuhi  kebutuhan  industri  (Hargono, 1993).
Sebagian  besar  jenis  tanaman  obat  dapat ditanam  di  dataran  rendah,  sedang,  sampai dataran  tinggi.  Desa  Ketenger  memiliki  luas wilayah  178,50  Ha  dari  total  wilayah Baturraden  yang  luas  wilayahnya  mencapai 1.002,30  Ha.  Berdasarkan  survei  lapangan, Desa  Ketenger  yang  berada  di  Kawasan Wisata  Baturraden  merupakan  salah  satu desa  potensial  sebagai  tempat  budidaya tanaman  obat  terletak  pada  ketinggian  500  - 700 mdpl. Wilayah Rukun Warga 03 dengan luas  lahan  29,77  Ha  dari  luas  total  Desa Ketenger  merupakan  lahan  persawahan  dan ladang  dengan  status  kepemilikan  maupun pengelola.
Hasil  survei  juga  melaporkan  bahwa mayoritas masyarakat Desa Ketenger bermata  pencaharian  sebagai  petani  ladang dengan  memanfaatkan  lahan  hutan  yang telah dibuka untuk  membuat ladang  ataupun sawah.  Sistem  yang  digunakan  adalah perladangan  berpindah,  hal  ini  disebabkan karena  penurunan  kualitas  tanah  yang dipergunakan  sebagai  ladang.  Sedangkan sistem persawahannya adalah menetap karena  telah  adanya  jalur  aliran  sungai  yang melintasi  lahan  persawahan.  Sebagai  desa wisata, petani Desa  Ketenger juga menanam berbagai  jenis  tanaman  bunga.  Beberapa tanaman  yaitu  pepohonan  damar,  cengkeh, kopi, alpukat dan lainnya yang ditanami oleh LMDH  (Lembaga  Masyarakat  di  sekitar Hutan) Ketenger.
Salah  satu  metode  yang  dapat  dilakukan oleh masyarakat desa untuk mengisi lahan/pekarangan  yang  kosong  dengan  cara memfungsikannya  sebagai  apotek  hidup dengan  koleksi  berbagai  jenis  tanaman  obat yang  dapat  memberikan  manfaat  bagi keluarga  untuk  pengobatan  berbagai  penyait
sekaligus fungsi penghijauan bagi lingkungan  sekitarnya.  Problematika  lain yang  dijumpai  adalah  pemanfaatan  tanaman obat  oleh  masyarakat  yang  dirasa  belum optimal  dan  masih  sebatas  pengalaman empiris  tanpa  disertai  informasi  ilmiah terkait  khasiat,  keamanan,  dan  pemanfaatan tanaman  obat  yang  baik.  Setiap  perilaku kesehatan  dapat  dilihat  sebagai  fungsi pengaruh  kolektif  dari  pengetahuan,  sikap, persepsi,  sarana  prasarana,  dukungan  sosial dan  peraturan  perundangan  (Pratiwi,  2016). Pemanfaatan  tanaman  obat  oleh  masyarakat dirasa  belum  optimal  dan  masih  sebatas pengalaman  empiris  tanpa  disertai  informasi ilmiah  terkait  khasiat,  keamanan,  dan  cara pembuatan  obat  tradisional  yang  baik. Edukasi kepada masyarakat sangat diperlukan  tentang  bagaimana  penggunaan obat  tradisional  secara  tepat  berdasarkan pendekatan  ilmiah  yang  berbasis  bukti ( evidence-based ). Kebutuhan edukasi kaitannya dengan evidence base dan pelatihan  dapat  meningkatkan  ketrampilan, pengetahuan  serta  sikap  masyarakat  dalam menggunakan tanaman obat secara tepat dan rasional. Penelitian ini bertujuan untuk untuk melakukan  edukasi  dan  pelatihan  mengenai pemanfaatan  TOGA  sehingga  masyarakat memahami  penggunaan  TOGA  secara  tepat dan rasional.

## Metode
Metode  edukasi  yang  digunakan  adalah a ctive and participatory learning, sedangkan teknik  pengumpulan  data  dilakukan  melalui beberapa  tahap,  yaitu pre-test ,  edukasi mengenai materi pemanfaatan TOGA berdasarkan evidence-based, pelatihan pembuatan minuman herbal instan kemudian dilanjutkan dengan post-test . Pre-test diberikan  terlebih  dahulu  kepada  responden sebelum  edukasi  dan  pelatihan,  untuk melihat  tingkat  pengetahuan  responden. Setelah  pelatihan  dilakukan post-test dengan menanyakan  soal  yang  sama  dengan  soal pre-test untuk  mengetahui  apakah  terjadi perubahan tingkat pemahaman serta pengetahuan  responden  setelah  mengikuti edukasi  dan  pelatihan.    Jumlah  responden
DOI: 10.26874/kjif.v6i1.115
sebesar  53  responden  yang  merupakan perangkat  desa  dan  ibu-ibu  PKK  Desa Ketenger  Baturaden. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh edukasi terhadap pengetahuan  dan  ketrampilan/kemampuan pemanfaatan TOGA sebagai minuman herbal instan.
Analisis data pengetahuan dihitung menggunakan  skor  1  untuk  jawaban  yang benar  dan  0  untuk  jawaban  yang  salah/tidak diisi.  Sedangkan  untuk  mengetahui  tingkat ketrampilan  dilakukan  pelatihan  pembuatan minuman herbal instan dengan mengaplikasikan teori/materi penting selama edukasi.  Materi  penting  tersebut  meliputi, evidence  based dari  tanaman  yang  akan digunakan,  teknologi  pasca  panen,  cara pembuatan herbal instan dan cara penyimpanan.

## Hasil dan Pembahasan
Penelitian  tentang  pemanfaatan  TOGA sebagai  minuman  herbal  instan  dengan responden  ibu-ibu  PKK  di  Desa  Ketenger, Kecamatan  Baturraden,  Purwokerto  diikuti oleh  sebagian  besar  responden  yang  berusia produktif  (<40  tahun)  dan  terdapat  38% responden yang hampir mendekati usia lanjut (geriatri) (Tabel 1). Usia produktif seseorang berkaitan  dengan  keaktifan  dalam  mengikuti perkembangan pengetahuan serta kemampuan  menerima  respon  lebih  baik karena  fungsi  tubuh  yang  masih  bagus (Kotler 2006). Tingkat pendidikan responden (Tabel  1),  15%  lulusan  SMP,  20%  lulusan SMA,  50%  tamatan  SD,  dan  sisanya  tidak diketahui  karena  tidak  menuliskan  biodata pendidikan terakhir. Pelatihan ini diikuti oleh sebagian  besar  oleh  ibu-ibu  rumah  tangga (80%),  perangkat  desa  sebesar  10%,  dan sisanya  adalah  wirausahawan  (Tabel  1). Tingkat pendidikan berkaitan dengan pengetahuan,  pemahaman  dan  keahlian, sedangkan pekerjaan mempengaruhi perilaku seseorang (Perry dan Potter, 2005; Notoatmodjo 2007).
Tingkat pengetahuan responden mengenai manfaat  TOGA,  keamanan  ( evidence  based ) serta teknologi pasca panen diketahui dengan cara  memberikan  evaluasi  sebelum  dan
sesudah  pelatihan.  Parameter  pengetahuan yang  diberikan  pada  responden  meliputi: data  empiris,  manfaat,  dosis  berdasarkan kajian  ilmiah  baik  secara  pra-klinik  maupun klinik  dan  keamanan  tanaman  obat  yang sering digunakan oleh masyarakat. Berdasarkan  hasil pre-test dan post-test , diketahui bahwa pengetahuan awal responden memiliki nilai rata-rata 54,18±6,18.  Setelah  diberikan  pelatihan terjadi  peningkatan  nilai  rata-rata  menjadi 91,29±3,11.  Dengan  demikian,  terdapat peningkatan nilai rata-rata yang menunjukkan  bahwa  tingkat  pengetahuan responden meningkat sebesar 41,75% setelah pelatihan.  Namun  terdapat  12%  responden yang tidak mengalami peningkatan nilai baik sebelum maupun setelah pelatihan. Sebagian dari  responden  yang  nilainya  tetap  ini mendapatkan hasil yang sempurna yaitu nilai 100  baik  untuk pre-test maupun post-test . Meskipun demikian, sebanyak 65%
responden menunjukkan
rata-rata peningkatan nilai sampai 71% yang mengindikasikan terjadinya peningkatan pengetahuan responden tentang materi pelatihan.  Hasil  yang  hampir  sama  juga ditunjukkan  pada  pelatihan  yang  dilakukan oleh  Suryadarma et  al .  (2010)  bahwa pengetahuan dan ketrampilan ibu-ibu PKK di Dusun  Kasuran  Desa  Margodadi  Kecamatan Seyegan,  Sleman  dalam  pengolahan  TOGA meningkat  dari  61%  menjadi  84,1%. Berdasarkan  penelitian  Syarif et  al. (2011) dilaporkan  bahwa  masyarakat  pedesaan belum banyak mengetahui tentang takaran/dosis,  waktu,  cara  penggunaan  serta pemilihan  bahan  baku  yang  benar  pada pemanfaatan tanaman obat.
Salah  satu  pemanfaatan  TOGA  secara sederhana  adalah  menghasilkan  produk serbuk  instan  sebagai  minuman.  Responden diberikan  ketrampilan  mengenai  tahapan yang  harus  diperhatikan  dalam  pembuatan minuman  herbal  instan  yaitu  proses  pasca panen,  ekstraksi  dan  penyimpanan.  Proses pasca panen meliputi: sortasi basah, pencucian,  perajangan,  pengeringan  dan sortasi kering (Depkes RI, 1985). Penanganan  pasca  panen  erat  kaitannya
dengan  stabilitas  zat  aktif  karena  ada beberapa  senyawa  yang  mudah  terhirolisis, teroksidasi  dan  lain  sebagainya  (Katno, 2008). Ekstraksi bertujuan untuk memperoleh  zat  yang  diinginkan  dengan meminimalkan  zat  yang  tidak  diinginkan (Depkes  RI,  2000;  Handa,  2008).  Tanaman yang  digunakan  untuk  pelatihan  minuman herbal  instan  adalah  tanaman  dari  famili Zingiberaceae.  Hasil  ekstraksi  didiamkan beberapa  saat  untuk  mengendapkan  amilum sehingga  diperoleh  ekstrak  cair  yang  diolah lebih  lanjut  menjadi  minuman  herbal  instan. Pengetahuan  mengenai  cara  penyimpanan yang  baik  diperlukan  karena  sifat  serbuk yang  higroskopis  dapat  meningkatkan  kadar air  sehingga  produk  dapat  ditumbuhi mikroba  (BSN,  1996;  Samuelson,  1999). Responden yang memahami dan mendukung tahapan proses tersebut berpengaruh terhadap  kualitas  produk  sebanyak  93% setelah diberikan pelatihan yang sebelumnya hanya 47%. Responden mengalami
peningkatan sebesar 49,46%.
Tabel 1. Karakteristik Responden Karakteristik Responden Jumlah Persentase (%) Umur - < 40 tahun - > 40 tahun 33 20 62 38 Pendidikan - SD - SMP
- SMA - Tidak diketahui 26 8 11 8 49 15 21 15 Pekerjaan - Perangkat desa
- Ibu rumah tangga
- Wirausaha 5 42 6 9 80 11
Pemanfaatan  TOGA  dalam  masyarakat diperlukan  petunjuk  sebagai  acuan  agar tanaman  obat  dapat  digunakan  secara rasional, antara lain: ketepatan takaran/dosis, ketepatan waktu  penggunaan, ketepatan cara penggunaan  dan  ketepatan  pemilihan  bahan. Berikut  merupakan  respon  masyarakat  yang dapat  digunakan  sebagai  evaluasi  dari kegiatan pelatihan ini:
a. Faktor pendukung Teknik pembuatan minuman herbal instan dapat meningkatkan psikomotorik dan mampu meningkatkan kesejahteraan masyarakat  dengan  mengaplikasikan  hasil pelatihan sebagai salah satu sumber pendapatan.  Berdasarkan  hasil  monitoring juga  diketahui  bahwa  sebagian  responden membuat  minuman  herbal  instan  untuk dikomersialkan di daerah Baturraden.
b. Faktor penghambat Kendala utama dalam Pemanfaatan tanaman  obat  sebagai  obat  tradisional (herbal)  sudah  meluas  di  masyarakat Ketenger  namun  masih  banyak  yang  belum mengetahui penggunaannya secara tepat. c. Upaya mengatasi hambatan Modul tanaman obat dan metode pembuatan minuman herbal instan dibagikan kepada seluruh responden untuk memudahkan pemahaman materi dan demonstrasi  (praktik)  pembuatan  minuman herbal instan yang akan diberikan.

## Kesimpulan
Edukasi dan pelatihan ini dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan warga Desa Ketenger,
Baturraden, Purwokerto  tentang  pemanfaatan  tanaman obat  keluarga.  Selain  itu  juga  meningkatkan kesejahteraan  masyarakat  dan  kesadaran warga akan pentingnya memanfaatkan lahan/pekarangan  di  sekitar  rumah  dengan menanam  tanaman  obat  untuk  pengobatan mandiri sehingga dapat meningkatkan derajat kesehatan masyarakat.

## Ucapan Terimakasih
Tim  pelaksana  kegiatan  mengucapkan terimakasih  kepada  Universitas  Jenderal Soedirman  yang  telah  memberikan  dana pelaksanaan  pengabdian  melalui  kegiatan Penerapan Ipteks bagi Masyarakat.

## Daftar Pustaka
Badan  Litbang  Kesehatan,  2010, Laporan Hasil Riset Kesehatan Dasar Tahun 2010 , Balitbangkes Departemen Kesehatan,
Jakarta.
DOI: 10.26874/kjif.v6i1.115
Badan  Standarisasi  Nasional,  1996,  SNI  01-
4320,  Syarat  Mutu  Serbuk  Minuman
Tradisional, Jakarta.
Depkes RI, 1985, Cara Pembuatan Simplisia , Depkes RI, Jakarta, 3-4.
Depkes RI ., 2000, Parameter Standar Umum Ekstrak  Tumbuhan  Obat .,  Depkes  RI., Jakarta, 10-12 Handa,  2008, Extraction  Technologies  for Medicinal  and  Aromatic  Plants ,  ICS UNINDO, 22-27.
Hargono,  J.,  1993,  Trend  Kembali  ke  Obat dan  Kosmetika  Tradisional, Majalah Trubus , 278: 4.
Katno,  2008, Tingkat  Manfaat,  Keamanan dan  Efektifitas  Tanaman  Obat  dan  Obat Tradisional ,  Balai  Besar  Penelitian  dan Pengembangan  Tanaman  Obat  dan  Obat Tradisional, Solo, 5-15.
Kotler,  P.,  2006, Manajemen  Pemasaran , PT. Indeks Gramedia, Jakarta.
Notoatmodjo,  S.,  2007, Pendidikan  dan Perilaku Kesehatan , Rineka Cipta, Jakarta. Perry,  A.G.,  Potter,  P.A.,  2005, Buku  Ajar Fundamental Keperawatan: Konsep
Proses dan Praktisi , Alih Bahasa: Renata Komalasari dkk., EGC, Jakarta.
Pratiwi,  H,  Nuryanti,  Fera  VV,  Warsinah,
Sholihat  NK,  2016,  Pengaruh  Edukasi Terhadap Pengetahuan, Sikap dan Kemampuan Berkomunikasi atas Informasi  Obat, Kartika  Jurnal  Ilmiah
Farmasi , 4 (1): 10-15.
Samuelson,  G.,  1999, Drugs  of  Natural Origin : A  Textbook  of  Pharmacognosy , Fifth Revised Edition, Apotekarsocieteten, Stockhlom, Swedia. Suryadarma,  IGP.,  Budiwati,  dan  Rahayu, T.,  2010,  Pemberdayaan  Ibu-ibu  PKK dalam Budidaya dan Pengolahan
Tanaman Obat Keluarga (TOGA), Artikel , Lembaga Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Negeri Yogyakarta.
Syarif, P., Suryotomo, B., dan Soeprapto, H.,
2011,  Diskripsi  dan  Manfaat  Tanaman Obat di Pedesaan Sebagai Upaya Pemberdayaan  Apotik  Hidup  (Studi Kasus  di  Kecamatan  Wonokerto), Pena Jurnal  Ilmu  Pengetahuan  dan  Teknologi, 21 (1): 20-32.