Pelatihan Pemanfaatan Bahan Limbah Dapur Dalam Upaya Peningkatan Ketahanan Pangan Keluarga Kepada Ibu-Ibu Dusun Krajan Barat di Desa Candijati Kec….
e-issn : 2808-7011 Volume 2 No 1 Juni 2022
Copyright © 2022 This is an open access article under the CC–BY-SA license
Pelatihan Pemanfaatan Bahan Limbah Dapur Dalam Upaya Peningkatan Ketahanan Pangan Keluarga Kepada Ibu-Ibu Dusun Krajan Barat di Desa Candijati Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember

## Mawardi
Universitas Islam Jember, Indonesia Email : mawardisemeru22@gmail.com

## Silvia Fitri Mei Arini
Universitas Islam Jember, Indonesia Email : silviafitrimei@gmail.com
Abstrak : Desa Candijati merupakan salah satu wilayah desa yang penting untuk dikembangkan dikarenakan sumber daya alam di wilayah ini relatif sedikit dan masih belum termanfaatkan dengan baik. Adapun upaya pengembangan potensi desa dapat dilakukan dengan memaksimalkan potensi yang  ada  di  lingkungan  sekitar.  Salah  satu  upaya  yang  dilakukan  adalah  dengan  melakukan pemanfaatan limbah rumah tangga, dimana salah satunya dapat berasal dari limbah sayuran dapur. Metode  yang  digunakan  yaitu  metode  ceramah  dan  diskusi.  Harapannya  pengembangan pengelolaan  limbah  dapur  ini  dapat  dijadikan  sebagai  solusi  untuk  meminimalkan  limbah  yang dihasilkan  oleh  rumah  tangga  untuk  dijadikan  tanaman  baru  sehingga  keberadaannya  dapat mendukung ketahanan pangan serta meningkatkan pendapatan keluarga.
Kata kunci: Limbah dapur, sayuran, lahan pekarangan, ketahanan pangan.
Mawardi, Silvia Fitri Mei Arini
e-issn : 2808-7011
Pelatihan Pemanfaatan Bahan Limbah Dapur Dalam Upaya Peningkatan Ketahanan Pangan Keluarga Kepada Ibu-Ibu Dusun Krajan Barat di Desa Candijati Kec….
Volume 2 No 1 Juni 2022
Copyright © 2022 This is an open access article under the CC–BY-SA license

## PENDAHULUAN
Desa memiliki peluang yang sangat besar untuk dikembangkan. Undang-undang nomor  6  tahun  2014  dijelaskan  bahwa  ada  peluang  yang  sangat  besar  bagi  setiap  desa yang  terdapat  di  Indonesia  untuk  dapat  dikembangkan  setiap  potensi  yang  dimilikinya secara  mandiri  sesuai  kebutuhan  masing-masing  dalam  rangka  mewujudkan kesejahteraan masyarakat di suatu desa (Kemenkumhan, 2014). Hal tersebut terkait pada pengaturan  desa  yang  bertujuan  untuk  mendorong  gairah  terhadap  partisipasi masyarakat yang terdapat di desa untuk pengembangan potensi yang dimilikinya secara mandiri sehingga dapat menyejahterakan masyarakat, meningkatkan perekonomian, dan untuk mengembangkan desa sehingga dapat mengatasi permasalahan kesenjangan dalam pembangunan nasional.
Desa  Candijati  merupakan  salah  satu  desa  yang  berada  di  wilayah  Kecamata Arjasa  dan  tepatnya  berada  di  Kabupaten  Jember.  Desa  Candijati  merupakan  salah  satu wilayah  desa  yang  penting  untuk  dikembangkan  dikarenakan  sumber  daya  alam  di wilayah  ini  relatif  sedikit  dan  masih  belum  termanfaatkan  dengan  baik.  Dilihat  dari potensi sosial ekonomi juga dapat  dikategorikan masih tergolong rendah. Begitu pula di sektor  pendidikannya.  Terdapat  penduduk  yang  juga  belum  mendapatkan  akses pendidikan dengan layak.
Di  desa  tersebut  sangat  sedikit  sekali  ditemukan  potensi-potensi  sumber  daya alam  (SDA)  yang  dapat  dikembangkan  sehingga  menjadi  tantangan  untuk  dilakukan pengembangan  atau  eksploitasi  SDA  yang  terbatas  itu  guna  lebih  memajukan kesejahteraan  masyarakat  yang  ada  disana.  Pemanfaatan  sumberdaya  alam  ini  berguna untuk  kelestarian  lingkungan  serta  dapat  dimanfaatkan  oleh  generasi  berikutnya (Kompas,  2022).  Di  wilayah  ini  juga,  hampir  tidak  ditemukan  industri-industri  yang mungkin dapat dikembangkan lebih besar lagi. Industri yang dapat ditemukan di desa ini hanya  industri  kecil  skala  rumah  tangga  dan  pekerjanya  sendiri  hanyalah  dari  anggota rumah tangga tersebut dan itu jumlahnya sangat sedikit sekali. Melihat hal tersebut, tentu saja  perlu  adanya  tindak  lanjut  ataupun  pengembangan  terhadap  wilayah  tersebut sehingga lebih maju.
Adapun  upaya  pengembangan  potensi  desa  dapat  dilakukan  dengan memaksimalkan  potensi-potensi  yang  ada  di  lingkungan  sekitar.  Salah  satu  upaya  yang dilakukan  adalah  dengan  melakukan  pemanfaatan  limbah  rumah  tangga,  dimana  salah satunya  dapat  berasal  dari  limbah  sayuran  dapur.  Harapannya  pengembangan pengelolaan limbah dapur ini dapat dijadikan sebagai solusi untuk meminimalkan limbah
Pelatihan Pemanfaatan Bahan Limbah Dapur Dalam Upaya Peningkatan Ketahanan Pangan Keluarga Kepada Ibu-Ibu Dusun Krajan Barat di Desa Candijati Kec….
e-issn : 2808-7011 Volume 2 No 1 Juni 2022
Copyright © 2022
This is an open access article under the CC–BY-SA license
yang  dihasilkan  oleh  rumah  tangga  untuk  dijadikan  tanaman  baru  sehingga keberadaannya  dapat  mendukung  ketahanan  pangan  keluarga  dan  dapat  meningkatkan pendapatan keluarga.
Desa Candijati sebenarnya masih sangat asri karena kondisi alam pedesaan masih belum dipenuhi dengan perumahan ataupun bangunan bertingkat. Tidak sedikit kondisi rumah  yang  dilengkapi  dengan  lahan  pekarangan  cukup  luas  tanpa  ditanami  sayuran ataupun buah-buahan yang bermanfaat. Karena lahan pekarangan yang ada disekitar kita sebenarnya  memiliki  prospek  yang  sangat  baik  untuk  dikembangkan.  Pengembangan lahan  pekarangan  ini  dapat  dilakukan  dengan  menanam  berbagai  jenis  sayuran  atau buah-buahan.  Kegiatan  penanaman  dapat  dilakukan  dengan  teknik  penanaman tumpangsari dengan berbagai jenis macam sayuran.
Kondisi  ukuran  pekarangan  dapat  disesuaikan  dengan  jenis  sayuran  yang  akan hendak ditanam. Dapat didesain khusus serta dimodifikasi menjadi tampak lebih asri lagi. Selain  itu,  dengan  menanam  sayuran  secara  mandiri  maka  dapat  dengan  mudah  untuk memenuhi  kebutuhan  rumah  tangga,  sehingga  ketahanan  pangan  keluarga  dapat terpenuhi. Alasan pemanfaatan lahan pekarangan sebenarnya salah satunya adalah untuk mensuplay  kebutuhan  sayuran  di  dalam  rumah  kita  sendiri.  Dengan  demikian berbudidaya sayuran juga dapat meningkatkan asupan gizi keluarga.
Pemanfaatan  lahan  pekarangan  untuk  budidaya  sayuran  merupakan  salah  satu solusi  dalam  menjaga  ketahanan  pangan  keluarga.  Salah  satu  upaya  yang  dapat digunakan  untuk  membangun  ketahanan  pangan  keluarga  adalah  dengan  memanfatkan sumberdaya yang tersedia (Ashari dkk, 2012). Dengan menanam sayuran, maka kita juga dapat  menjaga  kualitas  sayuran  ataupun  buah-buahan  yang  diinginkan.  Misalnya  saja dalam  budidaya  sayuran,  dengan  mengembangkan  konsep  pertanian  organik,  dimana kualitas  sayuran  dapat  dijaga.  Pemanfaatan  limbah  sayuran  dapur  dirasa  sangatlah penting.  Begitu  pentingnya  kegiatan  ini  maka  dibutuhkan  pengoptimalan  dalam memanfaatkannya,  sehingga  upaya  pemenuhan  kebutuhan  keluarga  dalam  kaitannya peningkatan ketahanan keluarga dapat terpenuhi dengan baik.
Berdasarkan  hal-hal  yang  telah  dijelaskan  di  atas,  maka  salah  satu  bentuk pengembangan  yang  dapat  dilakukan  di  Desa  Candijati,  Kecamatan  Arjasa,  Kabupaten Jember  ialah  dengan  mengadakan  pelatihan  mengenai  pemanfaatan  limbah  sayuran dapur  untuk  bahan  budidaya  sayuran.  Upaya  pengembangan  limbah  sayuran  ini  disini diharapkan  dapat  menjadi  salah  satu  upaya  dalam  pemenuhan  gizi  keluarga.  Sehingga
Mawardi, Silvia Fitri Mei Arini
e-issn : 2808-7011
Pelatihan Pemanfaatan Bahan Limbah Dapur Dalam Upaya Peningkatan Ketahanan Pangan Keluarga Kepada Ibu-Ibu Dusun Krajan Barat di Desa Candijati Kec….
Volume 2 No 1 Juni 2022
Copyright © 2022 This is an open access article under the CC–BY-SA license
diharapkan  pula  pengembangan  budidaya  sayuran  dapat  meningkatkan  ketahanan pangan keluarga.

## METODE PELAKSANAAN
Salah  satu  upaya  yang  dilakukan  guna  mengidentifikasi  serta  merumuskan strategi  pelaksanaan  yaitu  dengan  melakukan  kegiatan  pelatihan  serta  pendampingan kepada  masyarakat  di  Desa  Candijati.  Adapun  yang  dilakukan  adalah  menggunakan metode ceramah (bervariasi dan penugasan) dan metode diskusi.
1. Ceramah (bervariasi dan penugasan),
Metode  ini  dipilih  untuk  menyampaikan  konsep-konsep  yang  penting  untuk dimengerti  dan  dikuasai  oleh  peserta  pelatihan.  Penggunaan  metode  ini  dengan pertimbangan  bahwa  metode  ceramah  yang  dikombinasikan  dengan  bagan  dapat memberikan  materi  yang  relatif  banyak,  padat,  cepat  dan  mudah  dimengerti  oleh peserta.
2. Diskusi,
Metode ini dipilih untuk melatih peserta supaya berani menyampaikan pendapatnya didepan  umum  dan  mengukur  tingkat  pemahamannya  terhadap  materi  yang disampaikan  melalui  ceramah.  Metode  ini  dilakukan  dengan  cara  fasilitator memberikan kesempatan kepada peserta (perwakilan kelompok) untuk bertanya atau memberikan  komentar  terhadap  materi  yang  telah  diberikan,  setelah  salah  satu peserta  bertanya  kemudian  fasilitator  memberikan  kesempatan  kepada  dua kelompok  yang  lain  untuk  menjawab  atau  menanggapinya,  demikian  seterusnya secara bergiliran.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
melaksanakan, mengevaluasi dan mengembangkan pelatihan berjalan dengan baik dan  lancar.  Pertemuan  tatap  muka  dengan  metode  ceramah,  penugasan  dan  diskusi, dilanjutkan  latihan/praktek.  Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  berlangsung  di  Desa Candijati Kecamatan Arjasa dari hari senin sampai kamis dimulai sejak pukul 10.00 – 16.00 dengan jumlah peserta sebanyak 20 orang. Kegiatan pengabdian ini memiliki keterkaitan dengan  masyarakat  yaitu  sebagai  sumber  inovasi  serta  media  informasi  kepada  petani atau  masyarakat  luas  mengenai  pemanfaatan  limbah  sayuran  dapur  untuk  kegiatan berbudiaya tanaman.
Pelatihan Pemanfaatan Bahan Limbah Dapur Dalam Upaya Peningkatan Ketahanan Pangan Keluarga Kepada Ibu-Ibu Dusun Krajan Barat di Desa Candijati Kec….
e-issn : 2808-7011 Volume 2 No 1 Juni 2022
Copyright © 2022
This is an open access article under the CC–BY-SA license
Berdasarkan  masalah  yang  dijelaskan  dalam  keterangan  sebelumnya,  akan diberikan  beberapa  solusi  yang  sesuai.  Untuk  meningkatkan  wawasan  ibu-ibu  di lingkungan  Dusun  Krajan  Barat  Desa  Candijati  tentang  dunia  pertanian,  akan  dilakukan sosialisasi tentang arti penting bidang pertanian bagi kehidupan manusia dan kelestarian lingkungannya.  Untuk  meningkatkan  ketertarikan  ibu-ibu  di  lingkungan  Dusun  Krajan Barat  terhadap  dunia  pertanian  akan  diajarkan  keterampilan  bertani  sederhana  melalui pelatihan  pemanfaatan  lahan  pekarangan  untuk  budidaya  sayuran.  Diberikan  pula pengetahuan  tentang  keuntungan  menanam  sendiri  terhadap  tanaman  yang  dihasilkan. Kegiatan yang dilakukan dapat diuraikan dalam kerangka pemecahan masalah.
Adapun kerangka pemecahan masalah yang ditemui yaitu :
1.  Pemanfaatan limbah sayuran dapur untuk kegiatan berbudidaya sayuran.
Pemanfaatan  limbah  sayuran  dapur  sebagai  upaya  untuk  kegiatan  berbudidaya sayuran  merupakan  salah  satu  alternatif  limbah  menjadi  lebih  bermanfaat  lagi. Sehingga  hal  ini  dapat  dilakukan  guna  meminimalkan  potensi  limbah  yang  kurang berguna di lingkungan.
2.  Pelatihan  dan  pendampingan  pembuatan  bibit  tanaman  dari  bahan  limbah  sayuran dapur.
Pelatihan  dan  pendampingan  limbah  sayuran  dapur  untuk  kegiatan  berbudidaya tanaman  merupakan  salah  satu  upaya  untuk  meminimalkan  potensi  limbah lingkungan  yang  kurang  bermanfaat.  Disamping  itu,  pemanfaatan  limbah  sayuran dapur  untuk  dijadikan  bibit  tanaman  baru,  memiliki  potensi  untuk  dikembangkan menjadi  tanaman  pemenuhan  kebutuhan  dapur  sebagai  sumber  ketahanan  pangan keluarga.  Kegiatan  penanaman  ini  dapat  pula  dilakukan  secara  organik  baik penggunaan pupuk atau pestisida yang digunakan juga hendaknya berbahan organik. Penanaman sayuran berbasis organik dapat dijadikan sebagai salah satu upaya untuk meningkatkan pendapatan keluarga. Pelatihan serta pendampingan pemanfaatan lahan pekarangan  untuk  budidaya  sayuran  ini  diharapkan  bisa  meningkatkan  antusiasme ibu-ibu di Dusun Krajan Barat terhadap praktek bertani (khususnya tentang budidaya sayuran).  Seperti  kita  ketahui  bahwa  kegiatan  budidaya  sayuran  sangatlah  mudah untuk  dilakukan.  Keuntungan  lain  yang  diperoleh  yaitu  terpenuhinya  kebutuhan sayuran organik di rumah. Pelatihan dan pendampingan secara intensif juga dilakukan mengenai  teknis  aplikasi  pengelolaan  budidaya  berbagai  sayuran  serta  perawatannya sehingga tanaman yang dihasilkan bisa maksimal.
Mawardi, Silvia Fitri Mei Arini
e-issn : 2808-7011
Pelatihan Pemanfaatan Bahan Limbah Dapur Dalam Upaya Peningkatan Ketahanan Pangan Keluarga Kepada Ibu-Ibu Dusun Krajan Barat di Desa Candijati Kec….
Volume 2 No 1 Juni 2022
Copyright © 2022 This is an open access article under the CC–BY-SA license

## KESIMPULAN DAN SARAN
1. Pengenalan pemanfaatan limbah sayuran dapur untuk kegiatan berbudidaya sayuran kepada  masyarakat  Desa  Candijati  Kecamatan  Arjasa  Kabupaten  Jember  sangat menarik dan membuka wawasan masyarakat tentang pentingnya pemanfaatan limbah sayuran  dapur  yang  awalnya  kurang  termanfaatkan  dengan  baik  menjadi  lebih bermanfaat  lagi.  Harapannya  dapat  memiliki  nilai  ekonomi  tinggi  tinggi  apabila dikembangkan  menjadi  tanaman  organik.  Sehingga  dapat  pula  untuk  meningkatkan pendapatan masyarakat khsusnya ibu-ibu di Dusun Krajan Barat Desa Candijati.
2. Pengenalan  limbah  sayuran  dapur  ini  merupakan  salah  satu  upaya  pelestarian lingkungan  karena  memanfaatkan  bahan  limbah  yang  belum  termanfaatkan  menjadi lebih  berguna  lagi.  Serta  dapat  membuat  lingkungan  rumah  menjadi  lebih  asri  dan lahan  pekarangan  dapat  dijadikan  sebagai  sumber  pemenuhan  gizi  keluarga. Optimalisasi  lahan  pekarangan  dengan  maksimal  dapat  pula  meningkatkan pendapatan keluarga.

## Saran
Adapun terdapat saran dan rekomendasi agar pengabdian ini dapat dikembangkan dan  dijadikan  sebagai  bahan  untuk  pembelajaran  dan  sebagai  media  informasi  kepada masyarakat  di  pedesaan  maupun  di  perkotaan  serta  masyarakat  umum.  Dalam penyampaiannya  pun  juga  perlu  dibuat  lebih  variatif  agar  penyampaian  materi  dapat terlaksana dengan rileks dan mengena, misalnya dapat dibuat dengan model  permainan (game).

## DAFTAR PUSTAKA
Ashari.,  Saptana.,  dan  T.B.  Purwantini.  2012.  Potensi  dan  Prospek  Pemanfaatan  Lahan Pekarangan  Untuk  Mendukung  Ketahanan  Pangan.  Forum  Penelitian  Agro
Ekonomi. Vol 30 (1) : 13-30. Kemenkunham. 2014. Lembaran Negara Republik Indonesia. https://peraturan.go.id/common/dokumen/ln/2014/uu6-2014bt.pdf . Diakses tanggal 30 April 2022. Kompas. 2022. Contoh dan Manfaat Sumber Daya Alam.
https://edukasi.kompas.com/read/2022/01/02/181700971/ini-penjelasan-contoh- dan-manfaat-sumber-daya-alam-siswa-yuk-belajar?page=all .  Diakses  tanggal  1 Maret 2022.