## PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Volume 8, Issue 4, Pages 570 – 576 July 2023 e-ISSN: 2654-4385 p-ISSN: 2502-6828 https://journal.umpr.ac.id/index.php/pengabdianmu/article/view/4623 DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v8i4.4623
How to cite: Andriyansah, Rulinawaty, Adamy, Z., Yunitasari, S. E., & Djajasasmita, A. S. N. G. (2023). Mengembangkan Bisnis Kopi Berbasis Nilai Ergo-Ikonik. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat , 8 (4), 570-576.
https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v8i4.4623

## PENDAHULUAN
Tumbuhan yang berbiji ini merupakan tanaman dengan pohon yang tumbuhnya tegak, dilengkapi dengan dahan yang ketinggian dapat mencapai 12 m. Kopi diklasifikasikan sebagai pohon, milik keluarga Rubiaceae, pohon kopi diketahui memiliki akar yang dangkal dengan akar tunggang, sehingga tidak mudah tumbang. Panjang akar utamanya 45-50 cm.

## Mengembangkan Bisnis Kopi Berbasis Nilai Ergo-Ikonik

## Coffee Business Development Based on Ergo-Iconical Values
Andriyansah 1*
Rulinawaty 2 Zulham Adamy 3 Septiyani Endang Yunitasari 4
Analisa Svastika Ning Gusti Djajasasmita 1 1 Department of Management, Universitas Terbuka, South Tangerang, Banten, Indonesia 2 Department of Public Administration, Universitas Terbuka,  South  Tangerang,  Banten, Indonesia 3 Department of State Administration, Universitas Terbuka,  South  Tangerang,  Banten, Indonesia
4 Department  of  Health  Nutrition, Universitas  Panca  Sakti,  Bekasi, West Java, Indonesia
email: andri@ecampus.ut.ac.id

## Kata Kunci
Bisnis kopi Pengembangan bisnis Nilai ergo-ikonik
Keywords : Coffee business Business development Ergo-iconical value
Received : January 2023 Accepted : April 2023 Published : July 2023

## Abstrak
Kegiatan pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk melatih  peserta  dengan  target  yang  ingin  dicapai  adalah  peserta  dapat mengembangan  Bisnis  Kopi  berbasis  nilai  Ergo-Ikonik.  Metode  yang dilaksanakan  yaitu  Tahap  pra-kegiatan  berupa  berupa  pertemuan  awal melalui  media  online,  Tahap  Koordinasi,  Tahap  Pelaksanaan  dan  Tahap Evaluasi.  dua  metode  yang  dikenal  untuk  mempertahankan  kualias kopi pasca  panen  yaitu  metode  pengolahan  kering  dan  metode  basah.    Nilai ergo-ikonik  merupakan  merupakan  superioritas  nilai  pasar  dengan kenyaman produk khas yang memiliki dimensi nyaman pada nilai fungsi, nyaman  pada  nilai  kebermanfaatan  dan  nyaman  pada  nilai  kesenangan. Hasil  Pelatihan  juga  ditambahkan  teori  dan  fakta  pemasaran  serta penerapan  strategi  pemasaran  produk  di  era  industri  5.0  sehingga  dapat mengembangkan bisnis kopi mereka.

## Abstract
The  activity  of  implementing  this  community  service  aims  to  train  participants with the target to be achieved is that participants can develop a Coffee Business based on Ergo-Iconical values. The method implemented is the pre-activity stage in the form of an initial meeting through online media, the Coordination Stage, the Implementation  Stage,  and  the  Evaluation  Stage.  Two  known  methods  for maintaining  post-harvest  coffee  quality  are  dry  processing  methods  and  wet methods. Ergo-iconic value is the superiority of market value with the comfort of typical products with dimensions of comfort in the value of function, comfort in the value of usefulness, and comfort in the value of pleasure. The training results also added  marketing  theories  and  facts  and  the  application  of  product  marketing strategies in the industrial 5.0 era so that they could develop their coffee business.
© 2023 Andriyansah, Rulinawaty, Zulham Adamy, Septiyani Endang Yunitasari, Analisa Svastika Ning Gusti Djajasasmita.  Published  by Institute  for  Research  and  Community  Services Universitas  Muhammadiyah Palangkaraya . This is Open Access
article under the CC-BY-SA License
( http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ). DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v8i4.4623
Selain itu, ada juga akar lateral yang mendatar 1-2 m yang dalamnya mencapai 30 cm (Mulyono, 2022). Kopi memiliki sifat unik dapat juga mempunyai karakter khusus, tumbuhnya membutuhkan kondisi yaitu faktor lingkungan (Rulinawaty et al ., 2023). Adapun faktor yang mempengaruhi pertumbuhan kopi adalah Kondisi suhu, curah hujan, sinar matahari, angin dan  unsur  tanah.  Kekhususan  pohon  Kopi  membutuhkan  suhu  dan  curah  hujan  yang  tepat  untuk  merangsang pembentukan bunga dan buah. Uniknya tumbuhan kopi sangat tergantung dengan sinar matahari yang teratur namun demikian  perlu  diselingi  tanaman  pelindung  untuk  melindungi  kopi  dari  sinar  matahari  yang  berlebihan  (Rahim  & Adiwena, 2021).
Terkait dengan kopi negara Indonesia sudah dikenal sebagai penghasil kopi yang berkualitas baik karena dianugerahi tanah yang subur dan mudah ditanami berbagai jenis tumbuhan perkebunan. Seperti lirik lagu berikut “tongkat kayu dan batu jadi tanaman” kutipan lirik lagu berjudul Kolam Susu pada tahun 1973 milik Grup Musik Koesplus. Ada peluang dan Pangsa pasar yang dapat digarap petani kopi untuk pasaran domestik dan internasional, hal ini merujuk pada 2020/2021 total konsumsi kopi Indonesia sebesar 5 juta pada kapasitas kantong 60 kg pada. Jika dibanding pada tahun 2019/2020 hal tersebut menunjukan peningkatan 1,7% dibandingkan yang berhasil mencatatkan 4,8 juta kantong kopi yang berukuran sama (Mahmudan, 2022).
Pada tahun 2020 Total produksi kopi Indonesia 753.900 ton, tahun berikut produksi kopi menunjukan kenaikan sebesar 774.600 ton. Gambar 1 merupakan provinsi penghasil produksi biji kopi terbesar di Indonesia yang dihasilkan dalam satuan ton. Data BPS menyebutkan bahwa konsumsi kopi nasional sebesar 249,8 ribu ton pada 2016 kemudian pertumbuhan tersebut semakin meningkat menjelang pasca covid 2022, konsumsi kopi domestik meningkat menjadi 13,9% per tahun, hal tersebut melebihi konsumsi dunia 8%. Sementera itu pada tahun yang sama coffee shop di Kota Bandung berada pada angka 600 Kedai Kopi (McIntosh, 2023). Sejalan dengan data sebelumnya, bahwa ada peluang pasar dan pangsa pasar yang dapat digarap petani kopis.

## Gambar 1. Provinsi Penghasil Kopi
Kopi juga memiliki kandungan Kafein yang tinggi. Kafein memiliki zat psikoaktif dapat mendorong efek rangsang yang mempengaruhi sistem saraf pusat. Kafein pada kopi merupakan zat yang digunakan untuk meredakan rasa kantuk selain itu dalam bidang kedokteran dimanfaatkan juga untuk mengobati bayi baru lahir yang mengalami henti napas ( apnea ) (Andriyansah & Hartono, 2021). Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk Mengembangan Bisnis Kopi berbasis nilai Ergo-Ikonik. Harapannya mitra kegiatan ini yaitu KOPI 1612 dapat memanfaatkan seluruh unsur dari pohon kopi, mulai dari biji hingga akar temasuk juga ampas kopinya (Nursal et al ., 2022; Puryantoro et al ., 2022).
Nilai ergo-ikonik tersebut disintesis dari berbagai teori. Nilai ergo-ikonik merupakan merupakan superioritas nilai pasar dengan kenyaman produk khas yang memiliki dimensi nyaman pada nilai fungsi, nyaman pada nilai kebermanfaatan dan
nyaman pada nilai kesenangan. Ketika UMKM mengaplikasi nilai tersebut diharapkan dapat meningkatkan Keunggulan Posisional  Ergo-ikonik  ini  berpotensi  meningkatkan  kinerja  pemasaran  dalam  hal  ini  meningkatkan  penjualan (Andriyansah, 2018; 2023; Andriyansah et al ., 2023). Berikut ini merupakan kerangka kontribusi nilai terhadap terciptanya nilai ergo-ikonik yang dapat meningkat pemasaran suatu produk.
Gambar 2. Pembentukan Nilai Ergo-Ikonik
Indardi et  al .  (2022)  menyatakan  strategi  menciptakan  nilai  produk  pada  sistem  pemasaran  diyakini  akan  mudah menyelaraskan pemsaran yang berfokus pada penjualan. Oleh karena itu, penerapan nilai ergo-ikonik ini menjadi penting bagi UMKM untuk mengaplikasikan bisnis yang berorientasi pada pelanggan dengan efek harapan loyalitas konsumen (Maheswari et al ., 2020).

## METODE
Pengabdian dosen kepada masyarakat ini dilaksanakan kerja dengan Mitra Kopi 1612 pelaksanaan pengabidan kepada masyarakat berlokasi di Cirangrang adalah salah satu kelurahan di Kecamatan Babakan Ciparay, Kota Bandung, Jawa Barat, Indonesia. Kota Bandung. Adapun tahap pelaksanaan:
1. Tahap pra-kegiatan berupa berupa pertemuan awal melalui media online, kemudia dilanjutkan dengan survey guna memastikan kesiapan mitra serta rekanannya dapat mengikuti kegiatan ini hingga selesai
2. Tahap  Koordinasi,  setelah  mendapat  kepastian  kesediaan  dan  kesanggupan  mitra  untuk  bekerjasama  dalam melaksanakan kegiatan ini, tim pengabdiaan berkoordinasi dengan tim memastikan untuk memulai kegaitan setelah ditandai tangannya kontrak kerjasama.
3. Tahap Pelaksanaan. Pelaksanaan kegiatan ini diawali dengan penyamaan persepsi antara tim dan mitra membahas mengenai  tujuan  dan  target  dari  kegiatan  ini.  Hal  ini  penting  disampaikan  diawal  agar  kedua  belah  pihak  yang mengikati diri untuk bekerja sama dalam membuat rencana dan target waktu pelaksanaan dan penyelesaiannya.
4. Tahap Evaluasi. Tahapan ini dilaksanakan guna memastikan bahwa rencana kegiatan yang dilaksanakan telah berjalan sesuai dengan harapan dan target telah tercapai.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Survey  yang  dilaksanakan  setelah  kegiatan  dan  pendampingan  dilakukan  peserta  memberikan  respon  jika  pelatihan memberikan dampak yang baik untuk pengetahuan dan pemahaman mereka mulai dari teknik mengeringkan kopi, melepas kulit kopi hingga penggilingan kopi. Gambar 3 merupakan gambaran proses untuk mendapatkan kulit biji kopi.
Praktik ini dilakukan secara individual oleh kelompok masyakarakat yang hadir mengikuti pelatihan. Penccinta pasti memahami jika kopi akan berdampak pada kualitas pasca. Ada dua metode yang dikenal untuk mempertahankan kualias kopi  pasca  panen  yaitu  metode  pengolahan  kering,  pada  metode  ini  biji  atau  buah  kopi  yang  telah  dipanen  akan dikeringkan di bawah panasnya sinar matahari. Langkah berikutnya adalah melepaskan kulit dari buah kopi setelah kopi dinilai kering dengan menggunakan mesin pengupas kopi gelondong (Novita et al ., 2010).
Gambar 3. Proses melepaskan kulit biji kopi
Pohon Kopi merupakan tanaman hidup rentan terhadap hama yang dapat memperngatuhi pertumbahan serta kualitas pertumbuhannya  (Puryantoro et  al .,  2022).  Metode  berikutnya  pengolahan  basah,  metode  ini  diasumsikan  akan menghasilkan kualitas biji kopi lebih baik. pada metode olah basah fermentasi akan mereduksi lapisan lendir ( mucilage layer ) buah kopi yang Membutuhkan waktu tidak lebih dari 36 Jam. Untuk menghidupkan suasana pelatihan, selanjutnya Tim memberikan doorprize kepada peserta. Tujuannya adalah untuk menggali pengetahuan, apakah peserta mengetahui jika kopi dapat ditambahkan rasa atau aroma dari buah lain. Berikut hasil surveynya:
Gambar 4. Survey Penambahan Aroma Kopi
8 2 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Tidak bisa Bisa
Sepuluh  orang  respon  yang  diberikan  kesempatan  untuk  memberikan  jawabannya,  ditemukan  hasil  bahwa  8  orang menyatakan bahwa Kopi tidak dapat ditamahkan rasa lain. Adapun argumentasinya adalah bahwa kopi sudah memiliki rasa dan aroma yang sangat kuat sehingga jika ditambah dengan aroma lain seperti buah, maka aroma buah tersebut akan kalah. Selanjutnya, 2 orang dari 10 responden tersebut memberikan tanggapannya bahwa jika kopi itu dapat ditambah dengan atoma lain. Gambar 4 Memberikan jawaban kepada responden jika kopi dapat ditambahkan dengan aroma buah lain  dengan  takaran  tertentu  maka  kopi  dapat  memberikan  aroma  jeruk,  aroma  apel  maupun  aroma  lain.  Teknik pencampuran ini dapat dilakukan oleh para hali. Untuk pemula belum dapat dilakukan karena ada teknik dan ukuran untuk dicampurkan kedalam kopi.
Gambar 5. Peserta Pelatihan mencoba Kopi dengan rasa buah
Proses berikutnya adalah packing , tahapan ini tergolong penting agar kelompok Tani ataupun UMKM dapat membuat packaging yang bagus sehingga calon konsumen tertaik dengan produk yang mereka produksi. Menurut ilmu peamsaran, packaging produk dengan kemasan yang berbeda atau bahkan dengan ciri khas tersendiri memudahkan konsumen untuk menemukannya, selain itu pengemasan produk, akan menarik perhatian konsumen, memberikan solusi, memberikan kesan berpenampilan rapi dan bersih, dan ada informasi penting pada packaging yang berkaitan dengan produk serta memberikan kemudahan konsumen untuk membawanya.
Hasil riset menyebutkan bahwa tanpa adanya kemasan, konsumen akan mengalami kesulitan untuk mengenalai produk sehingga strategi pemasaran yang dapat diimplementasikan oleh UMKM atau Kelompok Tani atau pecinta kopi membuat kemasasan yang menarik serta memunculkan kekhasana atau ikon dimana produk tersebut diproduksi (Maharani et al ., 2020).  Tahapan  berikutnya  adalah  memasarkan  produk,  para  peserta  yang  mendapatkan  anggaran  pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat akan mendapatkan undangan dari LPPM-UT untuk mengikuti kegiatan gelar produk akademik dan pengbadian kepada masyarakat. Ajang ini dimanfaatkan oleh tim dan mitra tidak saja menggelar proses pelaksanaan kegiatan pengbadian kepada masyarakat namun dimanfaatkan juga untuk memasarkan produk.
Gambar 7. Tim dari Univeristas Terbuka dan Mitra 1612 saat mengikuti gelar produk PkM di Universitas Terbuka

## KESIMPULAN
Indonesia dianugrahi tanah yang subur sehingga produk pertanian jika dikelola dengan benar maka akan menghasil produksi pertanian dalam jumlah ton pertahunnya. Hasil survey yang dilakukan membutikan bahwa masih terdapat kelompok tani yang kurang memamahi metode pengolahan buah kopi pasca panen, padahal pengolahan tersebut sangat mempengaruhi kualitas citra rasa kopi. Kemasan produk ( Packaging ) akan menarik calon konsumen karena kemasan didesain dengan baik dan bagus yang menonjolkan kekhasan atau dapat menampilkan ikon sebagai penanda jika produk tersebut diproduksi pada tempat tertentu. Pemberian nilai ergo-ikonik pada produk kopi akan menempatkan produk pada posisi tertentu yang lebih tinggi dari produk pesaing. Pelaksanaan kegiatan pengabdian ini memberikan banyak informasi serta menambah kemampuan teknis untuk masyarakat tani, pecinta kopi. Hal ini disebabakan kegiatan tim pengabdian kepada masyarakat memadukan dua kegiatan yaitu pelatihan dan praktik kopi. Pelatihan juga ditambahkan teori dan fakta pemasaran serta penerapan strategi pemasaran produk di era industri 5.0 sehingga dapat mengembangkan bisnis kopi mereka.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Artikel PkM ini merupakan pengembangan dari laporan produk hasil PkM Nasional yang menggunakan anggaran belanja Universitas Terbuka yang dilaksanakan sesuai kontrak kerja Lemgaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat nomor B/609/UN31.LPPM/PM.01.01/2022 tanggal 2-2-2022. Terimakasih juga disampaikan kepada mitra yaitu KOPI 1612, masyarakat dan Kelompok tani kopi.

## REFERENSI
Andriyansah. (2018). Keunggulan Posisional Nilai Produk Ergo-ikonik untuk Meningkatkan Kinerja Pemasaran. Disertasi.
Semarang: Universitas Diponegoro.
Andriyansah. (2023). Memenuhi Agregasi Konsumen dengan Nilai Ergo-Ikonik .
https://www.jalurinfosulbar.id/opini/9797980872/memenuhi-agregasi-konsumen-dengan-nilai-ergo-ikonik
Andriyansah, Fatimah, F., Rezi, Sadiah, A. A., Al Rasyid, H., & Meirisa. (2023). Menambahkan Nilai Ergo-Ikonik Pada Produk Kewirausahaan Mahasiswa untuk Meningkatkan Penjualan. Ihsan: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 5 (1), 40 – 47. https://doi.org/10.30596/ihsan.v5i1.14361
Andriyansah & Hartono, R. (2021). Kopi 27 . Sleman: Bintang Surya Madani.
Indardi, I., Ghozali, M. T., & Orbayinah, S. (2022). Program Pemberdayaan Kelompok Usaha bagi Penyandang Difabel Melalui Pemanfaatan Digital Marketing. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat , 7 (4), 594 – 599. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v7i4.3933
Maharani, B., Fendisty, A. L., Masjidin, U. L., Ardiyan, D., Rizky, N. D., & Hidayah, N. (2021). Pelatihan Pemasaran Digital untuk Meningkatkan Keterampilan Pelaku UMKM di Desa Srumbung Magelang. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat , 6 (4), 434 – 440. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v6i4.1926
Maheswari, A. A. I. A., Azhizah, N. D., Nugraha, I., & Hary N, M. P. (2020). Peran Digital Marketing dalam Upaya Meningkatkan Omset Penjualan Tenun Endek dan Songket Desa Telaga Tawang. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat , 5 (4), 371 – 375. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v5i4.1258
Mahmudan, A. (2022). Pangsa Pasar Kopi Siap Minum RI Capai 248,4 Juta Liter pada 2020 . https://dataindonesia.id/agribisnis- kehutanan/detail/pangsa-pasar-kopi-siap-minum-ri-capai-2484-juta-liter-pada-2020
McIntosh, J. (2023).
Fenomena Maraknya Bisnis Kedai Kopi di Bandung dan Peluangnya . https://www.opaper.app/blog/fenomena-bisnis-kedai-kopi-di-bandung
Mulyono, S. (2022). Eksistensi Kopi di Bengkulu . Solok: LPP Balai Insan Cendekia.
Novita, E., Syarief, R., Noor, E., & Mulato, S. (2010). Peningkatan mutu biji kopi rakyat dengan pengolahan semi basah berbasis produksi bersih. Jurnal Agroteknologi , 4 (1), 76-90.
Nursal, F. K., Amalia, A., Supandi, S., Nining, N., & Yeni, Y. (2022). Potensi Limbah Kulit Biji Kopi dan Pemanfaatannya sebagai Produk Sabun Cair yang memiliki Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat , 7 (6), 875-882. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v7i6.4030
Puryantoro, P., Sari, S., & Jaya, F. (2022). Pengendalian Hama Penggerek Buah Kopi (PBKo) bagi Kelompok Tani Sejahtera Desa  Kayumas  Kecamatan  Arjasa  Kabupaten  Situbondo. PengabdianMu:  Jurnal  Ilmiah  Pengabdian  kepada Masyarakat , 7 (5), 739-745. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v7i5.3877
Rahim, A. & Adiwena, M. (2021). Ilmu Perlindungan Tanaman . Banda Aceh: Syiah Kuala University Press.
Rulinawaty, R., Andriyansah, A., Adamy, Z., Yunitasari, S. E., & Djajasasmita, A. S. N. G. (2023). Proses Pengolahan Kopi Robusta Porot Temanggung Untuk Mengatasi Kendala Cuaca. J-ABDI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat , 2 (8), 5957-5968. https://doi.org/10.53625/jabdi.v2i8.4547