Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 387 - 394

## Strategi Pengembangan Usaha Melalui Business Model Canvas
(Studi Kasus “JW Roti” Di Desa Totolan Kecamatan Kakas Barat Kabupaten Minahasa)

## Business Development Strategy Through Business Model Canvas
(Case Study of "JW Roti" in Totolan Village, West Kakas District, Minahasa Regency)
Jovanka Jermias Rivaldo Walean (1)(*) , Paulus Adrian Pangemanan (2) , Tommy F. Lolowang (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: waleanjovanka@gmail.com
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id
: Selasa, 17 Januari 2023
Disetujui diterbitkan : Sabtu, 28 Januari 2023

## ABSTRACT
This study aims to evaluate the business model applied at "JW Roti" with the Business Model Canvas approach and establish a business strategy for the "JW Roti" business in Totolan Village. This research will be carried  out  from  January  2022  to  March  2022  in  the  "JW  Roti"  business  in  Totolan  Village,  West  Kakas District, Minahasa Regency. The data collected in this study are primary data and secondary data originating from  the  internal  and  external  environment.  Primary  data  was  obtained  from  internal  parties,  namely  the owner of "JW Roti" and its employees and external parties, namely consumers of "JW Roti" while secondary data  was  obtained  from  agencies  related  to  the  research  conducted.  Sampling  was  carried  out  by  direct observation, interviews and documentation at "JW Roti". From the results of the research conducted, it can be concluded that the Business Model Canvas concept implemented by "JW Roti" includes (1) Customer segment, not  distinguishing  between  customers;  (2)  Value  Propositions  (VP),  producing  new  variants;  (3)  Channels, customers buy directly in stores; (4) Customer Relationship, implementing personal assistance relationships; (5) Revenue Streams, income through transactions; (6) Key Resources, land and buildings for production; (7) Key Activities, bread making; (8) Key Partnerships, suppliers of raw materials; and (9) Cost Structure, fixed costs and variable costs.
Keywords : business development; bakery business; business model canvas;

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengevaluasi model bisnis yang di terapkan di “JW Roti” dengan pendekatan Business  Model  Canvas dan  menetapkan  strategi  bisnis  pada  usaha  “JW  Roti”  di  Desa  Totolan. Penelitian ini akan dilaksanakan pada bulan  Januari 2022  sampai  dengan bulan Maret 2022 pada usaha “JW Roti” di Desa Totolan Kecamatan Kakas Barat Kabupaten Minahasa. Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini  adalah  data  primer  dan  data  sekunder  yang  berasal  dari  lingkungan  internal  dan  eksternal.  Data  primer diperoleh  dari  pihak  internal,  yaitu  owner  “JW  Roti”  dan  karyawannya  dan  pihak  eksternal  yaitu  konsumen “JW  Roti”  sedangkan  data  sekunder  diperoleh  dari  instansi  terkait  dengan  penelitian  yang  dilakukan. Pengambilan  sampel  dilakukan  dengan  cara observasi, wawancara  dan  dokumentasi  secara  langsung  di  “JW Roti”.  Hasil  penelitian  yang dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa  Konsep  Business  Model  Canvas  yang dijalankan “JW Roti” meliputi (1) Customer segment, tidak membedakan pelanggan; (2) Value Propositions (VP),  memproduksi  varian  baru;  (3)  Channels,  pelanggan  membeli  langsung  di  toko;  (4)  Customer Relationship, menerapkan hubungan personal assistance; (5) Revenue Streams, pendapatan melalui transaksi; (6)  Key  Resources,  tanah  dan  bangunan  untuk  produksi;  (7)  Key  Activities,  pembuatan  roti;  (8)  Key Partnerships, supplier bahan baku; serta (9) Cost Structure, biaya tetap dan biaya tidak tetap.
Kata kunci : pengembangan usaha; usaha roti; business model canvas ;
Strategi Pengembangan Usaha Melalui Business Model Canvas……………...(Jovanka Walean, Paulus Pangemanan, Tommy Lolowang)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Industri  roti  (bakery)  merupakan  bagian dari  industri  makanan  jadi  yang  dapat  dijadikan sebagai  peluang  usaha  yang  menjanjikan  (Asih, 2012),  sebab  roti  banyak  diminati  mulai  dari anak-anak sampai orang tua, oleh karena itu bisnis roti  berkembang  pesat.  Roti  merupakan  produk bakery  yang  paling  pertama  dikenal  dan  paling popular,  bahkan  menurut  Yamit  (1999),  roti adalah salah satu makanan tertua di dunia.
Adanya perubahan pola konsumsi masyarakat saat ini didorong oleh perubahan gaya hidup.  Semakin  bertambahnya  waktu  kerja  dan dorongan  akan  kebutuhan  pangan  yang  serba praktis menyebabkan masyarakat memilih pangan dengan penyajian yang lebih praktis dan beragam. Peningkatan konsumsi makanan praktis mengakibatkan  perkembangan  pola  konsumsi makanan  dengan  cepat  menjalar  ke  masyarakat menengah  ke  atas  bahkan  masyarakat  menengah ke  bawah,  maka  hal  ini  menjadi  peluang  yang sangat  baik  bagi  pelaku  bisnis  pengolahan makanan  dalam  memasarkan  produknya  untuk lebih  mengembangkan  usahanya  dan  membuat produk  yang  berkualitas  dengan  harga  yang terjangkau bagi masyarakat.
Roti  adalah  makanan  yang  berbahan  dasar utama  tepung  terigu  yang  difermentasi  dengan ragi  roti,  kemudian  dicampur  dengan  gula,  telur, mentega  atau  margarin  dan  garam  dengan  cara dipanggang sehingga menjadi produk dengan nilai tambah  dan  siap  dikonsumsi  dengan  kandungan gizi  yang  baik  (Panggabean,  2015).  Roti  yang semula  dikenal  sebagai  makanan  penjajah  di Indonesia  kini  semakin  populer  dalam  pola konsumsi  pangan  penduduk  Indonesia,  terutama golongan menengah ke atas. Memang, mula-mula hanya  pada  kelompok  masyarakat  tertentu, sebatas  sebagai  sarapan  pagi  yang  umumnya disajikan  bersama-sama  dengan  telur  dadar  atau segelas susu. Kemudian berkembang menjadi pola makan  masyarakat  kota  yang  sibuk.  Saat  ini sarapan  dengan  makan  roti  bukan  lagi  sesuatu yang  baru,  tetapi  sudah  menjadi  subtitusi  dari sarapan nasi.
Keberadaan  roti  yang  mulai  disukai  oleh semua  lapisan  masyarakat  menjadikan  peluang usaha industri roti semakin menjanjikan. Keadaan ini  menjadikan  skala  usaha  yang  bergerak  di bisnis  roti  pun  beragam,  mulai  dari  yang  kecil
atau  bersifat  home  industri,  menengah  dan industri  besar.  Banyak  dijumpai  perusahaan  roti berskala  kecil  di  seluruh  Indonesia  yang  tetap bertahan  dan  mampu  berkembang  meskipun terkena  dampak  krisis  ekonomi.  Salah  satu industri  yang  saat  ini  memproduksi  roti  adalah “JW Roti”, beralamat di Desa Totolan Kecamatan Kakas  Barat  Kabupaten  Minahasa.  “JW  Roti” adalah  usaha  perseorangan  yang  memproduksi aneka  jenis  roti  dan  kue  dalam  keadaan  hangat ataupun dingin. Namun, jika melihat pertumbuhan omzet penjualan, masih menunjukkan angka yang relatif  kecil.  Rendahnya  tingkat  pertumbuhan penjualan  tersebut,  disebabkan  beberapa  kendala yang  dihadapi  “JW  Roti”,  yaitu  lokasi  atau penjualan terbatas di Desa Totolan, kemasan yang digunakan  masih  terbatas  pada  kotak  kue  atau sterofoam,  bahkan  kantong  plastik  serta  masih terbatas pada inovasi produk. “JW Roti” pada saat ini sudah mampu memproduksi roti sebanyak 700 buah  per  hari  dan  omset  per  hari  mencapai Rp1.190.000.  Dalam  1  bulan  “JW  Roti”  hanya memproduksi  sebanyak  16  kali  atau  11.200  buah dengan  omset  perbulan  Rp19.040.000.  omset  ini di dapatkan karena wilayah penjualan yang masih sangat terbatas.
Berdasarkan  permasalahan  tersebut,  maka untuk meningkatkan omzet penjualan “JW Roti”, perlu dilakukan tindakan terkait dalam menciptakan  keunggulan  kompetitif  melalui strategi  pengembangan  usaha  yang  tepat  agar tujuan  usaha  dapat  dicapai.  Business  Model Canvas  (BMC)  merupakan  alat  yang  dapat digunakan  untuk  merumuskan  strategi  pada  “JW Roti”  karena  dengan  BMC  perusahaan  dapat mengetahui  bagaimana  setiap  aspek  dalam bisnisnya  berhubugan.  Kemudian  melalui  analisa terhadap  masing-  masing  hubungan  tersebut diharapkan  dapat  menciptakan  nilai  yang  lebih baik  dari  pada  sebelumnya  melalui  keputusan strategis.  Berdasarkan  latar  belakang  tersebut maka  penulis  tertarik  untuk  meneliti  mengenai Strategi  Pengembangan  Usaha  melalui  Business Model  Canvas  (Studi  Kasus  “JW  Roti”  di  Desa Totolan).

## Tujuan Penelitian
Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah:
1. Mengevaluasi  model  bisnis  yang  diterapkan di  “JW  Roti”  dengan  pendekatan Business Model Canvas di Desa Totolan.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 959 - 968
2. Menetapkan  strategi  bisnis  pada  usaha  “JW Roti” di Desa Totolan.

## Manfaat Penelitian
1. Sebagai  bahan  informasi  bagi  pengusaha  roti dalam  upaya  pengembangan  usaha  di  bidang bakery .
2. Sebagai  bahan  masukkan  bagi  “JW  Roti”
untuk pengembangan usaha.
3. Sebagai bahan penelitian yang ingin melakukan  penelitian  mengenai  kelayakan usaha roti dan pengembangannya.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Lokasi Penelitian
Penelitian  ini  akan  dilaksanakan  pada  pada bulan  Januari  2022  sampai  dengan  bulan  Maret 2022  pada  Usaha  “JW  Roti”  di  Desa  Totolan Kecamatan  Kakas  Barat  Kabupaten  Minahasa. Pemilihan  tempat  penelitian  sengaja  dilakukan dengan  pertimbangan  bahwa  “JW  Roti” merupakan  salah  satu  produsen  roti  yang berpotensi untuk mengembangkan usahanya.

## Jenis dan Sumber Data
Data  yang  dikumpulkan  dalam  penelitian ini  adalah  data  primer  dan  data  sekunder yang berasal  dari  lingkungan  internal  dan  eksternal “JW  Roti”.  Data  primer  diperoleh  dari  pihak internal, yaitu owner “JW Roti” dan karyawannya dan  pihak  eksternal  yaitu  konsumen  “JW  Roti”. Sedangkan  data  sekunder  adalah  data  yang didapatkan  dari  instansi  terkait  dengan  penelitian yang dilakukan.

## Pengumpulan Data
Teknik  pengumpulan  data  ini  dilakukan dengan  menggunakan,  observasi  wawancara  dan dokumentasi.  Obervasi  dilakukan  dengan  cara pengamatan  langsung  di  lapangan  pada  kegiatan- kegiatan yang ada di toko “JW Roti”. Wawancara dilakukan  dengan  informan  serta  pengisian kuesioner, sedangkan dokumentasi yaitu pengambilan gambar di lapangan.

## Metode Analisis Data
Mengevaluasi model bisnis yang diterapkan di “JW Roti” dengan pendekatan Business Model Canvas (BMC).  Evaluasi  didasarkan  pada  9 (Sembilan) segmen yaitu: customer segmen , value
propositions,  channels,  customer  relationships, revenue streams, key resources, key activities, key partnerships  dan  cost  structure .  Hal  ini  dapat  di lihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Sembilan Elemen BMC

## Definisi Operasional
1. Strategi  adalah  cara  yang  dilakukan  oleh suatu  perusahaan  atau  organiasasi  untuk mencapai suatu tujuan yang telah ditetapkan.
2. Pengembangan  usaha  adalah  usaha  untuk mempertahankan  usaha  agar  tetap  produktif dan  menghasilkan  keuntungan  dalam  jangka panjang.
3. Business  Model  Canvas  adalah  strategi manajemen yang digunakan untuk perencanaan  bisnis  perusahaan  berdasarkan proposisi nilai perusahaan, produk,
infrastuktur pelanggan dan keuangan.
4. Business Model Canvas terdiri dari 9 segmen atau blok, yaitu:
- Customer  segments,  yaitu  membedakan kelompok  masyarakat  atau  organisasi yang akan dijangkau dan dilayani
- Value  proposition  yaitu:  nilai  yang diposisikan  perusahaan untuk  calon customer
- Channels,  yaitu  cara  yang  digunakan untuk menjangkau pelanggan
- Customer  relationships,  yaitu  hubungan antara pelanggan dan karyawan
- Revenue streams, yaitu aliran pendapatan
- Key  resources,  yaitu  beberapa  jenis sumberdaya yang dimiliki oleh
perusahaan
- Key  activities,  yaitu  kegiatan  utama perusahaan
- Key partnerships, yaitu jaringan pemasok dan rekanan
Strategi Pengembangan Usaha Melalui Business Model Canvas……………...(Jovanka Walean, Paulus Pangemanan, Tommy Lolowang)
- Cost  structure,  yaitu  semua  jenis  biaya yang  dikeluarkan  oleh  perusahaan,  yang terdiri dari fixed cost dan variable cost.
5. Roti  adalah  makanan  siap  saji,  bahan  baku utamanya  menggunakan tepung  terigu  dan ragi dapat bertahan 2-3 hari.
6. Produksi  adalah  proses  pembuatan  barang atau jasa untuk disalurkan ke konsumen.
7. Informan adalah orang yang dapat memberikan informasi kondisi tempat penelitian.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Profil Singkat “JW Roti”
Berdirinya  “JW  Roti”  berawal  dari  ide Bapak.  Joppie  Walean  untuk  meneruskan  usaha dari  orang  tua  yang  sudah  agak  lama  ditutup. Orang  tua  dari  Bapak  Joppie  Walean  mendirikan usaha  roti  mulai  dari  tahun  1970-an  sampai dengan tahun 1990-an kemudian tidak berproduksi  lagi.  Ide  untuk  membuka  kembali usaha  roti  ini  karena  melihat  animo  masyarakat dan  dorongan  dari  orang-orang  yang  pernah menikmati  roti  buatan  orang  tua  Joppie  yang rasanya enak.
Setelah  ada  kata  sepakat  dengan  istri  dan anak, maka Bapak Joppie memulai kembali usaha roti, dengan nama “JW Roti” singkatan dari nama “Joppie  Walean”.  Usaha  ini  selain  dibantu  oleh istri  dan  anak,  juga  dibantu  oleh  saudara-saudara yang tinggal di Desa Totolan. “JW Roti” menjual beraneka  macam  roti  dan  donat,  serta  kue-kue lainnya.  Usaha  ini  cukup  berkembang  dan diminati oleh masyarakat sekitar.
Selain  menjual  produk  jasanya  secara langsung kepada calon konsumen, “JW Roti” juga mengenalkan  produk  jasanya  melalui  platform digital (facebook dan instagram), untuk mempermudah  interaksi  dengan  calon  konsumen semua  platform  digital  yang  dimiliki  “JW  Roti” tersambung dengan media whatshap. Hal ini juga memudahkan konsumen untuk melakukan pembelian  secara  online  dan  konsumen  dapat menerima  roti  yang  dibeli  ditempat  (rumah konsumen).  Cara  penjualan  secara  online  mulai berkembang  pada  saat  pandami  Covid-19  dan sampai  saat  ini  penjualan  secara  online  masih tetap dilakukan.
Inovasi  yang  dilakukan  oleh  “JW  Roti” mengacu  pada  keinginan  pelanggan/konsumen, seperti  misalnya:  pada  awal  berdiri  hanya
memproduksi  jenis-jenis  roti  seperti  roti  coklat, roti  kacang  dan  roti  keju,  tetapi  seiring berjalannya  waktu,  “JW  Roti”  juga  sudah memproduksi kua Donat dengan beraneka toping, dan  pada  saat  hari  raya  keagamaan  seperti  natal, maka  “JW  Roti”  juga  memproduksi  kue-kue kering (kukis mentega).

## Sumber Daya Peralatan
Produk  roti  yang  berkualitas  tidak  hanya terbuat  dari  bahan-bahan  yang  berkualitas  tetapi juga  berasal  dari  penggunaan  alat/mesin  yang sudah  modern  agar  produksi  roti  bisa  dilakukan dengan  cepat.  Peralatan  yang  digunakan  “JW Roti” untuk produksi roti adalah sebagai berikut: 1. Mixer (untuk mencampur bahan menjadi satu) sebanyak 1 unit,
2. Bread  slicer (alat  pemotong  roti  tawar) sebanyak 1 unit,
3. Meja kerja,
4. Oven (pemanggang adonan) sebanyak 5 unit,
5. Timbangan,
6. Gelas ukur,
7. Sheeter (untuk  menipiskan  adonan  sebelum dilipat atau dipotong),
8. Pipping  bag (alat  yang  digunakan  untuk membantu  dalam  pemberian topping atau filling ),
9. Baking  tray (tempat  untuk  mengistirahatkan adonan yang bersuhu panas dan lembab)
10. Alat pendukung seperti kuas (untuk mengoleskan telur).

## Proses Produksi “JW Roti”
Salah satu faktor penunjang berlangsungnya kegiatan produksi adalah ketersediaan bahan baku yang sesuai dengan standar yang telah ditentukan oleh “JW Roti”. Jenis bahan baku yang digunakan “JW Roti” adalah sebagai berikut:
1. Bahan Utama
Bahan  baku  yang  digunakan  oleh  “JW Roti”  adalah  tepung  terigu,  telur,  ragi  dan mentega.  “JW  Roti”  memilih  bahan  baku bermutu untuk melaksanakan proses produksi. Ketepatan  pemilihan  jenis  tepung  terigu sangat  berpengaruh  terhadap  hasil  akhir produksi
2. Bahan Penunjang
Bahan  penunjang  dalam  pembuatan  roti dapat  terdiri  dari  dua  jenis  yaitu  bahan campuran  adonan  terigu  dan  bahan  taburan ( topping ).  Bahan-bahan  penunjang  yang
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 959 - 968
digunakan untuk campuran adonan roti yaitu, gula pasir, vanili. Sedangkan bahan penunjang  yang  digunakan  sebagai topping memiliki  fungsi  utama  untuk  memperindah tampilan roti agar konsumen semakin tertarik.
Adapun bahan-bahan yang biasanya digunakan  untuk topping dan  isi  roti  yaitu coklat  cair,  coklat  batang.  susu,  keju,  dan margarin.
Pengemasan adalah proses terakhir dalam melakukan  produksi.  Proses  ini  menentukan tampilan  luar  produk  dan  ketahanan  produk hingga  ke  tangan  konsumen.  Jenis  kemasan yang  digunakan  “JW  Roti”  untuk  mengemas produknya  yaitu  plastik  dan  kemasan  kotak dengan  berbagai  ukuran  sesuai  dengan  jenis roti. Berikut adalah gambar alur produksi.
Gambar 2. Alur Produksi “JW Roti”

## Bisnis Model Kamvas “JW Roti”
Konsep  bisnis  yang  dijalankan  oleh  “JW Roti”  dituangkan  dalam  bisnis  model  canvas berdasarkan 9 (Sembilan) segmen, yaitu customer segment,  value  propositions,  channels,  customer relationships, revenue streams, key resources, key activities, key partnerships dan structures.
1. Customer Segment (CS)
Pada  segmen  ini  membedakan  kelompok masyarakat  atau  organisasi  yang  akan dijangkau  atau  dilayani.  Dalam  hal  ini  “JW Roti”  tidak  membedakan  pelanggan  atau kelompok  organisasi,  karena  konsumen  “JW Roti”  mulai  dari  anak-anak  hingga  orang dewasa/tua. Tetapi kebanyakan yang membeli roti adalah ibu-ibu untuk anggota
keluarganya. Namun demian “JW Roti” tidak mengelompokkan pelanggan secara khusus.
2. Value Propositions (VP) Value  propositions adalah  kumpulan  dari berbagai  macam  produk  dan  jasa  yang  akan menciptakan  nilai  bagi  pelanggan  segmen tertentu.  Adapun  Value  propositions  yang dikeluarkan oleh “JW Roti” adalah:
a. Newness (Kebaruan) Newness yang  dikeluarkan  oleh  “JW Roti  adalah:  kue  donat  dan  kue  kering. Kue  donat  banyak  diminati  oleh  anak- anak dengan toping yang beraneka ragam, namun juga  dinikmati  oleh  orang  dewasa yang  menggemari  rasa  coklat,  sedangkan kukis  kering  biasanya  dibeli  oleh  para pelanggan untuk acara-acara seperti natal, tahun baru, lebaran dan paskah. b. Elemen Performance Elemen performance adalah peningkatan  kinerja  produk/jasa  yang ditawarkan  oleh  perusahaan.  Cara  “JW Roti”  meningkatkan  kualitas  produk adalah  dengan  menggunakan  bahan  baku yang berkualitas terbaik
c. Customization Akibat  pandemi  covid-19,  banyak pelanggan  yang  enggan  ke  luar  rumah, sehingga “JW Roti” melakukan customization  dengan  cara  mengantar pesanan ke rumah-rumah pelanggan yang memesan melalui whatshapp, tanpa meminta  biaya  pengantaran.  Sehingga pelanggan  tidak  perlu  datang  ke  Toko “JW  Roti”  untuk  membeli  produk  “JW Roti”.
d. Brand image Brand  image yang  dilakukan  oleh “JW Roti” adalah keramahan kepada para pelanggan  yang  datang  membeli  dan kecepatan  merespon  keinginan  pembeli. Disadari  bahwa  merek  dagang  dari  “JW Roti”  masih  belum  dapat  memberikan nilai  status  kepada  pelanggannya  dan belum dikenal secara luas oleh masyarakat.
e. Price (Harga) Harga merupakan hal yang mempengaruhi  minat  pelanggan,  jika harga  jual  terlalu mahal,  maka  pelanggan akan berpindah ketempat lain. Harga yang
Strategi Pengembangan Usaha Melalui Business Model Canvas……………...(Jovanka Walean, Paulus Pangemanan, Tommy Lolowang)
ditawarkan  oleh  “JW  Roti”  disesuaikan dengan kualitas bahan dan pangsa pasar.
f. Cost reduction Pengurangan  harga  diberikan  bagi pelanggan  yang  akan  menjual  kembali produk “JW Roti” pada toko atau warung mereka  dan  jasa  pengantaran  apabila pelanggan  membeli  dalam  jumlah  yang banyak.  Hal  ini  menguntungkan  kedua pelah  pihak  dan  produk  “JW  Roti” menjadi lebih terkenal.
g. Accessibility Accessibility adalah  kemudahan  yang diberikan  oleh  “JW  Roti”  kepada pelanggan,  yaitu  dapat  langsung  datang ketoko  untuk  membeli  produk  atau membeli melalui whatsapp dan diantar ke rumah  pelanggan  tanpa  membayar  biaya pengantaran.
h. Convenience Convenience adalah  rasa  nyaman yang  diberikan  oleh  “JW  Roti”  kepada pelanggannya,  berupa  suasana  toko  yang nyaman  dan  bersih  serta  karyawan  toko yang ramah dalam melayani pelanggan.
3. Channels
Cara  yang  digunakan  “JW  Roti”  untuk menjangkau  pelanggan  dapat  melalui  saluran distribusi  secara  langsung  maupun  tidak langsung.  Secara  langsung,  yaitu  pembeli datang  ke  toko  roti,  sedangkan  secara  tidak langsung,  pembeli  membeli  melalui  media sosial yaitu Facebook, masseger dan whatsapp.  Selain  itu  “JW  Roti”  juga melakukan partner  stores, yaitu  melakukan penjualan lewat toko atau warung yang sudah menjadi  pelanggan  tetap  “JW  Roti”. Partner stores tersebut  akan  menjual  kembali  produk “JW Roti”.
4. Customer Relationship
Segmen  ini  menjelaskan  jenis  hubungan
“JW  Roti”  dengan  segmen  pelanggan  yang akan  dicapainya.  Dalam  hal  ini  “JW  Roti” harus  menetapkan  jenis  hubungan  dengan pelanggannya,  yang  dapat  diukur  dari  segi personal untuk memperoleh, mempertahankan pelanggan dan meningkatkan penjualan.
“JW Roti” menerapkan hubungan personal  assistance, yaitu  hubungan  yang didasarkan  pada  interaksi  antara  pelanggan
dan  karyawan  “JW  Roti”  yang  melayani. Karyawan  yang  melayani  adalah  kasir  dan karyawan  yang  khusus  membantu  pelanggan untuk  membeli  produk  “JW  Roti”,  namun pelanggan  juga  dapat  mengambil  sendiri produk  yang  diinginkan  dan  membawa langsung ke kasir.
Pelanggan  dapat  memberikan  kritik dan  saran  untuk  produk-produk  yang ditawarkan,  dan  juga  terhadap  pelayanan yang  diberikan  oleh:  JW  Roti”.  Dengan adanya  kritik  dan  saran,  dapat  membantu “JW  Roti”  dalam  mengevaluasi  produk dan  pelayanan  apakah  sudah  baik  atau tidak baik.
5. Revenue Streams
Menjelaskan  tentang  kas  yang  dihasilkan oleh  “JW  Roti”  dengan  menyediakan  produk dan  jasa  yang  dihasilkan  kepada  segmen pelanggan  yang  akan  dicapainya.  Aliran pendapatan  yang  dimiliki  oleh  “JW  Roti” yaitu pendapatan transaksi ( transaction revenues ),  yaitu  pendapatan  yang  dihasilkan dari  pelanggan  dengan  satu  kali  pembayaran produk  “JW  Roti”  yaitu  roti,  donat  dan  kue kering (hanya pada hari raya keagamaan).
Penetapan  harga  yang  ditetapkan  oleh “JW  Roti”  yaitu  dinamis  ( dynamic  pricing ). Penetapan  harga  dinamis  adalah  perubahan harga  yang  terjadi  didasarkan  pada  kondisi pasar.  Jika  bahan  baku mengalami  kenaikkan harga,  maka  produk  yang  dijual  juga mengalami kenaikkan harga.
6. Key Resources
Menjelaskan  beberapa  sumberdaya  yang penting  dimiliki  agar  suatu  bisnis  dapat bekerja  dengan  baik. Key  resources ini memungkinkan “JW Roti” untuk menciptakan dan  menawarkan  jasa  layanan,  memasuki pasar,  menjaga  hubungan  dengan  pelanggan dan memperoleh pendapatan.
Key  resources yang  dimiliki  “JW  Roti”, yaitu  tanah  dan  bangunan  untuk  produksi, mobil  untuk  alat  transportasi  pengantaran produk, mesin untuk mengadon ( mixer ), oven untuk memanggang  produk,  timbangan,  baki, rak-rak untuk memajang produk ( display ). “JW  Roti”  juga  memiliki  sumberdaya manusia,  walaupun  masih  dalam  lingkup keluarga,  tetapi  kemampuan  sumberdayanya
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 959 - 968
tidak diragukan. Bagian marketing
bertanggung  jawab  terhadap  promosi  dan mencari  orderan.  Kasir  bertanggung  jawab terhadap  keuangan  dari  pelanggan  yang membeli  produk  “JW  Roti”,  bagian  produksi yang  mengelola  produk  yang  akan  di  jual/di pasarkan. Sedangkan modal untuk usaha “JW Roti”  berasal  dari  modal  yang  dikumpulkan sendiri oleh pemilik “JW Roti”.

## 7. Key Activities
Setiap  bisnis  memiliki  kegiatan  utama untuk  menciptakan  dan  menawarkan  value propositions,  memasuki  pasar,  memelihara hubungan dengan pelanggan dan memperoleh pendapatan.  Namun  setiap  bisnis  model memiliki  kegiatan  utama  yang  berbeda-beda sesuai dengan jenisnya.
Key  activities yang  dilakukan  oleh  “JW Roti” produksi  dan  penjualan.  Produksi  yang dilakukan “JW Roti” yaitu pembuatan roti, di mulai dari pembentukan adonan, memberikan isi  roti  (coklat  atau  keju),  kemudian memanggang dan terakhir memberikan toping sesuai isi roti.
Proses  penjualan,  dilakukan  setelah  roti siap  untuk  disantap.  Roti  yang  telah  siap  di santap,  di  letakkan  di  rak-rak  display  dan menunggu  pelanggan  yang  datang  membeli atau  mengantar  langsung  kepada  pelanggan yang memesan lewat media sosial.
8. Key Partnerships “JW  Roti”  memiliki  kerjasama  dengan supplier yang memasok bahan baku, terutama terigu  sebagai  bahan  dasar  pembuatan  roti, sedangkan  bahan-bahan  penunjang  lainnya diperoleh  dari supplier yang  lain,  dengan demikian ada beberapa supplier yang bekerjasama  dengan  “JW  Roti”  untuk memasok bahan baku pembuatan roti.
Selain supplier, “JW  Roti”  juga  menjalin kerjasama dengan partner dagang, yaitu toko- toko  dan  warung  yang  memasarkan  produk “JW  Roti”.  Mereka  diberikan  harga  khusus dan  pembayarannya  dapat  dilakukan  setelah produk  terjual  dan  apabila  banyak  pesanan, maka  “JW  Roti”  juga  menggunakan  jasa gojek  yang  sudah  sering  digunakan  untuk mengantar pesanan.
9. Cost Structure
Menjelaskan semua biaya yang dikeluarkan untuk menjalankan bisnis. Struktur  biaya  dapat dikelompokkan  kedalam biaya  tetap  ( fixed  cost )  dan  biaya  tidak  tetap ( variable  cost )  serta  biaya  penyusutan  alat. Fokus  struktur  biaya  yang  dilakukan  oleh “JW  Roti”  adalah cost  driven, yaitu  lebih meminimalisir  biaya  dengan  hasil  yang terbaik.
Tabel 1. Biaya Tetap “JW Roti” Fix Cost Price Quantity Total Mixer Rp. 2.500.000 1 Rp. 2.500.000 Oven Rp. 5.000.000 1 Rp. 5.000.000 Meja Rp. 500.000 2 Rp. 1.000.000 Timbangan Rp. 50.000 1 Rp. 50.000 Rak Rp. 1.000.000 2 Rp. 2.000.000 Baki Rp. 125.000 20 Rp. 2.500.000 Rp. 19.500.000 Sumber: Data primer yang diolah, 2022 Tabel 2. Biaya Tidak Tetap “JW Roti” Variable Cost Price Quantity Total Tepung Rp. 14.000 20 Kg Rp. 290.000 Mentega Rp. 22.500 5 Kg Rp. 112.500 Gula Rp. 16.000 5 Kg Rp. 80.000 Ragi’ Rp. 50.000 250 Gr Rp. 25.000 Coklat Rp. 26.000 2 Kg Rp. 52.000 Keja Rp. 50.000 0,5 Kg Rp. 25.000 Kacang Rp. 15.000 0,5 Kg Rp. 7.500 Tenaga Kerja Rp. 75.000 5 Orang Rp. 375.000 Rp. 967.000
Sumber: Data primer yang diolah, 2022
Konsep  bisnis  dalam  model  bisnis  canvas oleh “JW Roti” seperti gambar 3 dibawah ini.
Gambar 3. Konsep Bisnis Model Canvas “JW Roti”

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Kesimpulan  yang  dapat  diambil  setelah melakukan penelitian tentang strategi pengembangan  usaha  melalui Business  Model Canvas adalah:
Strategi Pengembangan Usaha Melalui Business Model Canvas……………...(Jovanka Walean, Paulus Pangemanan, Tommy Lolowang)
1. Konsep  Business  Model  Canvas  yang dijalankan  oleh  “JW  Roti”  berdasarkan  9 (Sembilan)  segmen, yaitu Customer  segment, value propositions, channels, customer relationships, revenue streams, key resources, key  activities,  key  partnerships  dan  cost structures, sebagai berikut:
a. Customer segment, yaitu “JW Roti” tidak membedakan  pelanggan  atau  kelompok organisasi,  karena  konsumen  “JW  Roti” mulai  dari  anak-anak  hingga  orang dewasa/tua.
b. Value Propositions (VP), yaitu: memproduksi  varian  baru,  menggunakan bahan  baku  yang  berkualitas,  pesanan dapat  diantar  kerumah  pelanggan  tanpa meminta biaya transportasi, harga produk bersaing  dengan  usaha  sejenis  dan pelanggan  tetap  diberikan  harga  khusus atau potongan harga.
c. Channels, yaitu: pelanggan dapat membeli  langsung  di  toko  “JW  Roti, melalui  media  social  dan  pelanggan  juga dapat  membeli  di  toko  atau  warung  yang menjadi partner dagang “JW Roti”.
d. Customer Relationship, Yaitu: “JW Roti” menerapkan hubungan personal assistance,  dan  dapat  menerima  kritik maupun saran dari pelanggan.
e. Revenue  Streams,  yaitu  “JW  Roti” memperoleh pendapatan melalui transaksi (transaction revenues), sedangkan penetapan  harga  yang  ditetapkan  oleh “JW Roti” yaitu dinamis.
f. Key Resources, yaitu: tanah dan bangunan  untuk  produksi,  mobil  untuk alat  transportasi  pengantaran  produk, mesin  untuk  mengadon  (mixer),  oven untuk  memanggang  produk,  timbangan, baki,  rak-rak  untuk  memajang  produk (display)  “JW  Roti”  juga  memiliki sumberdaya  manusia  yang  trampil  dalam membuat roti.
g. Key  Activities,  yaitu  pembuatan  roti,  di mulai dari pembentukan adonan, memberikan  isi  roti  (coklat  atau  keju), kemudian  memanggang  dan  terakhir memberikan  toping  sesuai  isi  roti.  Proses penjualan,  dilakukan  setelah  roti  siap untuk disantap.
h. Key  Partnerships,  yaitu:  supplier  yang memasok  bahan  baku,  terutama  terigu sebagai  bahan  dasar  pembuatan  roti, sedangkan bahan-bahan penunjang lainnya diperoleh dari supplier yang lain.
i. Cost  Structure,  yaitu:  biaya  tetap  (fixed cost) dan biaya tidak tetap (variable cost) serta biaya penyusutan alat.
2. Strategi  pengembangan  usaha  yang  dapat diterapkan oleh “JW Roti” adalah mempertahankan produk dengan tidak menggunakan bahan
pengawet, memanfaatkan  kemajuan  teknologi  dengan mengaktifkan  penggunaan  media  sosial, menggunakan  alat  produksi  yang  lebih canggih, memasarkan  produk  ke  daerah  yang baru, mempertahankan pelanggan yang sudah ada,  menambah  varian  produk  dengan  harga yang  terjangkau,  menambah  jumlah  sarana transportasi  untuk  memudahkan  pemasaran serta  memiliki  stok  bahan  baku,  agar  tidak terpengaruh jika biaya bahan baku meningkat.

## Saran
Saran  yang  dapat  diberikan  untuk pengembangan usaha “JW Roti” adalah:
1. Ada pembagian tanggungjawab kepada karyawan pada setiap bidang,
2. Meningkatkan  pelayanan  bagi  konsumen yang  mengunjugi  “JW  Roti”  agar  kepuasan konsumen tetap bertahan ditengah persaingan yang semakin ketat.
3. Kemasan  produk  sebaiknya  dicantumkan tanggal kadaluarsa.

## DAFTAR PUSTAKA
Asih,  A.L.,  2012.  Analisis  Penentuan  Harga Pokok  Produksi  Berdasarkan  Activity  Based Costing (ABC) pada Pabrik Roti “Sam Jaya” Purwodadi.  Diakses  pada  12  Januari  2022. http://www.unaki.ac.id/ejournal/index.php/jur nalinformatika/ article/download/78/77.
Panggabean, G.D., 2015. Analisis Efisiensi Usaha Agroindustri  Usaha  Roti  Primata  Sari  Desa Rambah  Kecamatan  Rambah  Hilir.  Pasir Pengaraian. Universitas Pasir Pengaraian.
Yamit,  Zulian,  1999.  Manajemen  Persediaan.
Cetakan perrtama Ekonisia UII. Yogyakarta.