## EFEKTIVITAS PENGGUNAAN LIMBAH PADAT AMPAS TAHU SEBAGAI PUPUK ORGANIK PADA PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI
TANAMAN BAYAM MERAH (Amaranthus tricolor L.)
Widya Lestari, Syaiful Akbar dan  Febrimansyah Sidabutar Program Studi Agroteknologi, Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian Labuhabatu Jl. SM. Raja No. 126A Rantauprapat, Sumatera Utara Email : widya.chubby@yahoo.co.id

## ABSTRACT
This  research  was  conducted  using  randomized  block  design  (RAK)  with  factorial  one  of three treatments: A0: 0 gr / polybag, A1: 100 gr / polybag, A2: 200 gr / polybag, A3: 300 gr / polybag,  and  continued  with  Duncan  test.  Parameters  measured  were  plant  height  (cm), number of leaves (leaf), the heavy weight of the plant (gr). From these results we concluded as  follows:  In  the  observation  of  parameters  with  the  highest  dose  of  A3:  300  gr  /  polybag give  real  effect  to  the  use  of  solid  waste  pulp  out  on  plant  height  14  HST  and  21  HST, number of leaves at the end of the study, and the heavy weight of the plant
Keywords: Tofu Dregs, Growth Red Spinach ( Amaranthus tricolor L).

## PENDAHULUAN

## 1.1. Latar Belakang
Bayam  merupakan  salah  satu tanaman  yang  dikonsumsi  manusia,  yang diolah  manusia  menjadi  sayuran,  karena mengandung  gizi,  vitamin  dan  mineral. Bayam banyak mengandung vitamin A, C, dan  sedikit  vitamin  B,  serta  banyak mengandung  protein,  mineral,  zat  besi. Akar bayam sering menjadikan obat untuk anti piretik, diuretik, anti toksik, obat diare dan  membersihkan  darah  (Bandini  dan Azis, 2001).
Peningkatan  produksi  bayam  dapat dilakukan  dengan  cara  penambahan  unsur hara pada lahan pertanian. Kompos ampas tahu salah satunya merupakan pupuk yang dihasilkan  dari  proses  fermentasi  atau dekomposisi  dari  bahan-bahan  organik seperti  tanaman,  hewan,  atau  limbah organik  lainnya.  Kompos  disebut  juga sebagai pupuk organik karena penyusunnya  terdiri  dari  bahan-bahan organik.
Secara  alami  proses  pembusukan berjalan dalam pupuk yang dapat ditambahkan bisa berupa pupuk anorganik dan  organik.  Namun,  penggunaan  pupuk anorganik  yang  terus  menerus  akan
berdampak  negatif  terhadap  produktivitas tanah  dan  lama-kelamaan  akan  menjadi keras  (Simamora  dan  Salundik,  2006). Kesuburan  dan  kegemburan  tanah  akan terjaga  jika  menambahkan  bahan  organik, salah satunya adalah kompos ampas tahu.
Ampas  tahu  merupakan  limbah padat yang diperoleh dari proses pembuatan  tahu  dari  kedelai,  sedangkan yang  dibuat  tahu  adalah  cairan  atau  susu kedelai yang lolos dari kain saring. Ampas tahu  yang merupakan limbah industri tahu memiliki  kelebihan,  yaitu  kandungan protein  yang  cukup  tinggi  (Masturi,  et  al., 2012). Ampas tahu adalah sisa pengolahan kacang  kedelai  yang  telah  diambil  sarinya atau  patinya  atau  limbah  industri  pangan yang  telah  diambil  sarinya  melalui  proses pengolahan  secara  basah  seperti  ampas kecap,  ampas  tahu,  ampas  bir,  dan  ampas ubi kayu.
Industri  tahu  merupakan  salah  satu industri  pengolah  berbahan  baku  kedelai yang penting di Indonesia. Tahu merupakan  makanan  yang  sangat  dikenal dan  dinikmati  oleh  banyak  masyarakat Indonesia.  Keberadaan  industri  tahu, hampir  tidak  dapat  dipisahkan  dengan adanya  suatu  pemukiman.    Industri  tahu
umumnya  dikerjakan  secara  tradisional dan  dimiliki  oleh  pengusaha  kecil  dan menengah. Disamping keberadaannya yang  sangat  penting,  industri  tahu  juga mempunyai  dampak  yang  cukup  penting terhadap  lingkungan  terutama  masalah limbahnya  (Suprapti,  2005).  Oleh  karena itu dirasa cocok untuk mengaplikasikannya sebagai pupuk organik untuk meningkatkan keseburan tanah.

## 1.2 Tujuan Penelitian
Adapun  tujuan  penelitian  yaitu mengetahui  sejauh  mana  pengaruh  pupuk organik  berbahan  dasar  ampas  tahu terhadap pertumbuhan dan produksi tanaman bayam merah (Amaranthus tricolor L.)  dan  untuk  memperoleh  data pertumbuhan tanaman bayam merah dengan pemberian pupuk organik berbahan dasar ampas tahu.

## 1.3 Manfaat Penelitian
Adapun  kegunaan  penelitian  ini adalah  sebagai  bahan  penelitian  dan informasi terutama bagi petani dan peneliti selanjutnya,  serta  bagi  pihak  yang  belum mengetahui  bahwa  limbah  padat  ampas tahu  dapat  digunakan  sebagai  pupuk organik  dalam  membudidayakan  bayam merah ( Amaranthus tricolor L).

## METODOLOGI PENELITIAN
2.1 Bahan dan Alat
Bahan-bahan yang digunakan untuk  pelaksanaan  penelitian  ini  adalah ampas tahu, benih  bayam  merah, polybag, pelepah  kelapa  sawit  sebagai  pagar  untuk polybag, keranjang sayuran untuk persemaian bibit, atap naungan persemaian bibit,  air  dan  tanah  topsoil,  sebagai  media tanam.  Alat–alat  yang  digunakan  untuk melaksanakan  penelitian  ini  antara  lain cangkul,  ember,  gembor,  takaran  dosis, penggaris, dan alat tulis.

## 2.2 Metode Penelitian
Rancangan percobaan yang dilakukan  dalam  penelitian  ini  adalah Rancangan  Acak  Kelompok  satu  faktor,
yaitu  pemberian  limbah  padat  ampas  tahu dengan dosis : 0, 100, 200, 300 gr/polybag. Setiap  perlakuan  terdapat  tiga  ulangan, sehingga terdapat 120 satuan percobaan.

## 2.3  Prosedur Penelitian

## 2.3.1  Persiapan  Media Tanam
Media  tanam  disiapkan  dengan menggunakan polybag sebanyak 120 buah polybag kemudian masing-masing polybag diisi  dengan  tanah  topsoil  yang  telah digemburkan terlebih dahulu.

## 2.3.2   Penyemaian Benih
Benih  bayam  yang  baik  ditanam diatas  bak  penyemaian,  kemudian  dilapisi dengan  tanah  tipis.  Penyiraman  dilakukan pada  kapasitas  lapang,  apabila  bibit  telah berdaun ± tiga helai siap untuk dipindahkan ke polybag.

## 2.3.3  Penanaman
Penanaman  bibit  dilakukan  dengan membuat lubang tanam dengan menggunakan  kayu  atau  jari  tangan kemudian  bibit  ditanam  2  bibit/polybag guna  untuk  mengantisipasi  apabila  salah satu  bibit  yang  telah  ditanam  tidak tumbuh.

## 2.3.4  Aplikasi  Pupuk  Limbah  Padat Ampas Tahu
Limbah padat ampas tahu diaplikasikan  setelah  bibit  bayam  merah ditanam  dipolybag,  limbah  padat  ampas tahu  ini  diberikan setelah  tanaman berumur  10HST  dengan  dosis  yang  telah disesuaikan.

## 2.3.5 Pengamatan Parameter 2.3.5.1 Tinggi tanaman (cm)
Pengukuran tinggi tanaman dilakukan  dengan  cara  meluruskan  daun tanaman  yang  terpanjang  lalu  diukur  dari pangkal  batang  sampai  ujung  daun  yang terpanjang. Pengukuran dimulai saat sampel  berumur  14  HST  dan  21  HST dengan  interval  waktu  pengamatan  7  hari sekali pada tanaman.

## 2.3.5.2 Jumlah Daun (Helai)
Penghitungan dilakukan pada akhir penelitian dengan menghitung jumlah daun yang  telah  terbentuk  sempurna  pada tanaman sampel.

## 2.3.5.3 Berat Bobot Tanaman (g)
Bobot biomassa per tanaman
adalah seluruh bagian tanaman termasukdaun yang tidak layak dikonsumsi ditimbang bobotnya, dilakukan pada akhir penelitian.

## HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1 Tinggi Tanaman
Berdasarkan  analisis  sidik  ragam (Tabel  1)  diketahui  bahwa  perlakuan pemberian  pupuk  organik  limbah  padat ampas  tahu  berpengaruh  nyata  terhadap pengamatan  parameter  tinggi  tanaman  14 HST dan 21HST (cm).
Tabel  1.  Rataan  Tinggi  tanaman  14  HST  dan  21 HST
Tabel 1 menunjukkan bahwa tinggi tanaman  bayam  merah  14HST  tertinggi terdapat  pada  perlakuan  A3  sebesar  19.85 cm  dan  terendah  terdapat  pada  perlakuan kontrol  A0  sebesar  14.70  cm.  Pada  umur 21  HST,  tinggi  tanaman  bayam  merah yang tertinggi terdapat pada perlakuan  A3 sebesar  28.71  cm  dan  yang  terendah terdapat  pada  perlakuan  A0  sebesar  22.72 cm. Berdasarkan pengamatan parameter tinggi  tanaman,  maka  pupuk  organik limbah  padat  ampas  tahu  memberikan hasil  yang  terbaik  pada  perlakuan  A3 dengan  (dosis  pupuk  limbah  padat  ampas tahu sebesar 300 gr) rerata tinggi tanaman bayam  merah  pada  14  HST  sebesar  19.85 dan 21 HST  rerata tinggi  tanaman sebesar 28.71 cm. Hal ini terjadi karena kandungan N  yang  tersedia  pada  pupuk  organik
limbah  padat  ampas  tahu.  Semakin  tinggi pemberian  N  maka  semakin  cepat  pula sintesis  karbohidrat  yang  diubah  menjadi protein  dan  protoplasma  yang  merupakan penyusun  organ  tanaman,  termasuk  dalam hal ini adalah batang.

## 3.2 Jumlah Daun (Helai)
Pada analisis sidik ragam diketahui bahwa perlakuan pemberian pupuk organik limbah  padat  ampas  tahu  berpengaruh nyata  terhadap  pengamatan  parameter jumlah daun pada akhir penelitian 21 HST (helai).

## Tabel 2. Rataan Jumlah daun (helai) 21 HST
Daun  secara  umum  merupakan organ  penghasil  fotosintat  utama.  Jumlah daun  yang  banyak  akan  menyediakan tempat  fotosintesis lebih banyak, sehingga akan  diperoleh  fotosintat  yang  lebih banyak. Fotosintat digunakan untuk pertumbuhan  dan  perkembangan  tanaman dan sisanyadisimpan dalam organ tanaman dalam  bentuk  biomassa.  Gardner  (1991) menambahkan bahwa organ tanaman yang utama  dan  yang  menyerap  radiasimatahari ialah  daun.  Untuk  memperoleh  laju pertumbuhan  tanaman  budidaya  yang maksimum  harus  terdapat  cukup  banyak daun dalam tajuk untuk menyerap sebagian besar radiasi matahari yang jatuh ke  atas  tajuk  tanaman.  Pada  produk sayuran,  jumlah  daun  yang  tinggi  sangat diperlukan,  karena  semakin  tinggi  jumlah daun maka semakin tinggikualitas sayuran tersebut.
Berdasarkan Tabel 2, menunjukkan bahwa pengaruh pemberiam pupuk organik limbah padat ampas tahu berpengaruh  nyata  terhadap  jumlah  daun bayam  merah  ( Amaranthus  tricolor  L ) yang  memberikan  hasil  tertinggi  dalam
Perlakuan Tinggi Tanaman (cm) 2 MST 4 MST A0 (0 gr) 14.70c 22.72c A1 (100 gr) 16.73b 24.69b A2 (200 gr) 17.57b 26.83b A3 (300 gr) 19.85a 28.71a Perlakuan Jumlah Daun (Helai) 21 HST A0 (0 gr) 4.60c A1 (100 gr) 5.40c A2 (200 gr) 6.53 b A3 (300 gr) 8.40 a
penelitian  ini  yaitu  pada  perlakuan  A3 dengan  dosis  300  gr  limbah  padat  ampas tahu,  maka  dari  itu  pada  perlakuan  A3 sangat tepat untuk peningkatan pertumbuhan dan produksi tanaman bayam merah ( Amaranthus tricolor L).

## 3.3 Berat Bobot Tanaman (gr)
Berdasarkan  analisis  sidik  ragam diketahui  bahwa  perlakuan  pemberian pupuk  organik  limbah  padat  ampas  tahu terhadap  pengamatan  parameter  berat bobot  tanaman  (gr).  Sangat  berpengaruh nyata  pada  tanaman  sampel.Rataan  berat bobot tanaman dapat dilihat pada Tabel 3.

## Tabel 3. Rataan Bobot segar tanaman 2 HST
Pada  Tabel  3  menunjukkan  bahwa berat  bobot  tanaman  tertinggi  terdapat pada  perlakuan  A3  sebesar  30.95  gr  yang berbeda  nyata  dengan  perlakuan  A0,  A1, A2  dan  berat  bobot  tanaman  terendah terdapat  pada  perlakuan  kontrol  yaitu  A0 sebesar 24.80 gr.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## 4.1  Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini Penggunaan  limbah  padat  ampas  tahu dengan  dosis  300  gr  memberikan  hasil terbaik  pada  pertumbuhan  dan  produksi tanaman bayam merah. Hal ini berdasarkan  pengamatan  parameter  yang diamati yaitu tinggi tanaman, jumlah daun, berat  bobot  tanaman  dengan  dosis  300  gr merupakan  dosis  yang  paling  tepat  untuk membudidayakan  tanaman  bayam  merah khusus nya bagi para petani bayam merah.

## 4.2  Saran
Disarankan perlu adanya penelitian lebih  lanjut  mengenai  penggunaan  limbah padat  ampas  tahu  sebagai  pupuk  organik
dengan dosis yang berbeda tanpa fermentasi  karena  penelitian  ini  masih tahap  awal  dengan  penggunan  limbah padat  ampas  tahu  tanpa  fermentasi  agar mendapatkan  pertumbuhan  dan  produksi tanaman bayam merah lebih optimal.

## DAFTAR PUSTAKA
Bandini Y, Azis N. 2001. Bayam . Penebar Swadaya. Jakarta.
Gardner FP, Pearce RB, Mitchell RI. 1991. Fisiologi  Tanaman  Budidaya
(terjemahan). UI Press. Jakarta.
Handayani.  2002.  Kajian  Struktur  Tanah Lapis  Olah  :    I.  Agihan  Ukuran dan  Dispersitas  Agregat. Jurnal Ilmu  Tanah  dan  Lingkungan . Vol 3(1).
Hadisoeganda  A,  Widjaya  W.  1996.
Bayam Sayuran Penyangga Petani  di  Indonesia.  Monograf no. 4 BPPP. Lembang, Bandung. Simamora S, Salundik. 2006.
Meningkatkan  Kulitas  Kompos . Agro Media. Jakarta
Suprapti  L.  2005. Pembuatan  Tahu . Kanisius. Yogyakarta. Perlakuan Jumlah Daun (Helai) 21 HST A0 (0 gr) 24.80c A1 (100 gr) 26.19c A2 (200 gr) 28.36 b A3 (300 gr) 30.92 a