## PENGARUH PENUMBUHAN BIOFLOK PADA BUDIDAYA UDANG VANAME POLA INTENSIF DI TAMBAK

## THE EFFECT OF BIOFLOC GROWING ON VANNAMEI SHRIMP CULTURE AT
INTENSIVE SYSTEM POND
Nur Ansari Rangka dan Gunarto
Balai Penelitian dan Pengembangan Budidaya Air Payau, Maros Jl. Makmur Daeng Sitakkan No. 129, Maros, Sulawesi Selatan, 90512 Telp. 0411-371544

## Abstract
The  objective  of  the  research  are  to  monitor  of  floc  and  same  parameters  production  of Litopenaeus  vannamei cultured  in concrete pond. Two unit of concrete ponds  consist of one pond real conccrete  pond  cemented  in  the  dike  and  pond  bottom,  it  size  3250  m 2 (A  pond)  was  stocked  with vanname post larvae day 10 at density 170 ind./m 2 (561.200 ind.). The other one pond only cemented in the  dike,  whereas  the  pond  bottom  still    of  sandy  soil,  its  size    3915  m 2 (  B  pond)  was  stocked  with vanname  post  larvae  day  10  at  the  density  148  ind./m 2 (579.600  ind.).  These  ponds  were  monitored started  from  pond  preparation  stages  untill  shrimp  harvested.    In  A  pond  ,    after  two  months  shrimp cultured, at every two days the pond waters was added 15 kg of molasses in order to enhance the   CN ratio,  so that the  floc  can  growth  easily.  B  pond  was  control  pond  without  molasses  addition.  Both  of these  ponds  were  added  with  varies  of  probiotic  shifted    daily.  Monitored  on  srimp  feed  given  to  the shrimp showed that after post larvae stocked in pond, the feeed given to the post larvae at the dosage 3 kg crumble feed/100.000 ind. post larvae.  The quantity of shrimp feed increases to 6 kg/100.000 ind post larvae at the day of culture 20 - 25. Then after that period the quantity of feed given to the shrimp follow the standard feeding program and depend on the feeding monitoring in trays (anco). Shrimp survival rate, production and feed convertion were monitored after shrimp harvested. Water quality, total bacteria and total Vibrio sp were monitored beweekly. TSS, VSS and floc volume were monitored after floc develop in pond waters. Result of the research showed that floc develop in A pond at the day 75, while in B pond after the day 90. Ammonium concentration in pond waters was decreases coinsides with the developing floc in A and B pond. However, nitrite decreased only in B pond and Vibrio sp population was stagnant. Shrimp harvested in both ponds at two times, first at the day 110 and secondly at the day 140. Shrimp production attained  11.123,5 kg (34.226,15 kg/Ha), survival rate  88,55%, feed convertion 1 : 1,82 and shrimp size  41,7 – 52 ekor/kg  in pond A.  In B pond shrimp production is15030 kg (38.390,8 kg/Ha), survival   99,6%, feed convertion 1 :   1,66 and shrimp size 36,5  – 46,5 ind./kg. Based on this research indicated  that  in  A  pond  more  fasted  floc  develop  compared  than  that  of  B  pond.  However,  shrimp production was lower, feed convertion was higher in A pond compared than that of B pond. Total yields in plots A (flock) of 11123.5 kg (34226.15 kg / ha), with 88.55% survival rate, feed conversion 1: 1.82. The average size of 46 shrimp tails / kg. In plot B the production of 15 030 kg (38390.8 kg / ha), 99.6% survival rate, feed conversion of 1.66, the size of the shrimp tails 41.5 / kg. Based on these results suggest that  although  the  plot  A  flock  is  formed  faster  than  in  plot  B,  but  lower  shrimp  production  and  feed conversion value is higher than that obtained in plot B. The analysis focused on the cultivation of farms with the highest production of plot B is converted in a total of 36 308 kg ha (an average of 34226.15 kg / ha - 38390.8 kg / ha) with a value of Rp. 805.465.160/season. Vaname shrimp farming can be done two times a year. Reveniu calculation cost ratio (R / C ratio) value of 2.02 indicates the feasibility of (2.02> 1) in  a  season  of  business,  while  for  the  Benefit  cost  ratio  (B  /  C  ratio)  of  1.02  (1.02>  1)  is  worthy  of sustained effort.
Keywords : molasses, survival, production, feed convertion, Litopenaeus vannamei

## Pendahuluan
Budidaya  pola  intensif  dan  super intensif udang putih ( Litopenaeus vannamei ) di Indonesia  hingga  kini  telah  berkembang  dan menggunakan    berbagai  jenis  tambak  yaitu tambak  tanah,  tambak  semen  dan  tambak
HDPE.  Masing-masing  jenis  tambak  tersebut mempunyai  keunggulan  dan  kelemahan  secara teknis  dan  ekonomis.  Dalam  kaitannya  dengan teknologi  produksi  bioflok,  Saenphon et  al . (2005)  menyatakan  bahwa  bioflok  mudah terbentuk  pada  tambak  yang  menggunakan
plastik  HDPE,  selanjutnya  pada  uji  cobanya dengan  luasan  tambak  0,2  Ha,  produksi  udang vaname  mencapai  30  ton/ha.  Hal  yang  sama juga  dikemukakan  oleh  Avnimelech,  (2009) bahwa  tambak  untuk  produksi  bioflok sebaiknya  dilapis  plastik  atau  semen/beton. Namun  demikian  apakah  dengan  produksi bioflok  menjadi  lebih  mudah  di  tambak  HDPE dan  tambak  beton,  maka  secara  otomatis  akan berakibat  pada  produksi  udang  menjadi  lebih tinggi  dari  pada  tambak  yang  masih  dengan dasar tanah berpasir. Hal ini belum bisa dijawab secara  pasti,  karena  banyak  faktor  yang berpengaruh  pada  tingkat  produksi  dalam  satu sistem budidaya.
Alokasi  biaya  pakan    pada  budidaya udang intensif dapat  mencapai  60 – 70 % dari total  biaya  produksi.  Maka  upaya  untuk efisiensi  biaya  produksi  harus  dilakukan,  satu diantaranya  adalah  menggunakan  teknologi bioflok  (Avnimelech,  1999;  2007;  Schryver et al , 2008). Prinsip dari teknologi  bioflok adalah menumbuhkan mikroorganisme terutama bakteri  heterotrof  di  air  tambak  yang dimaksudkan  untuk  menyerap  komponen polutan, amonia  yang  ada di air tambak.   Agar dapat  terbentuk  bioflok,  maka  rasio  C/N  di  air tambak budidaya udang pola intensif harus > 10 : 1, kemudian sedikit dilakukan penggantian air dan  diberi  aerasi  yang  kuat  dan  merata, sehingga oksigen tidak pernah lebih rendah dari 4 ppm.
Bakteri  heterotrof  dalam  air  tambak akan  berkembang  pesat  apabila  di  air  tambak ditambahkan  sumber  C  karbohidrat  yang langsung dapat dimanfaatkan, misalnya sukrose, mollase,  tepung  tapioka,  selanjutnya  bakteri tersebut  akan  menggunakan  N  anorganik terutama  amonia  dalam  air  dan  disintesa menjadi  protein  bakteri  dan  juga  sel  tunggal protein  yang  dapat  digunakan  sebagai  sumber pakan  bagi  udang  atau  ikan  yang  dipelihara (Hari, et  al .,  2004).    Dengan  demikian  bioflok merupakan komunitas mikroba yang terdiri dari bakteria,  protozoa  dan  zooplankton,  sebagai suplemen  pakan  udang  mengandung  asam amino  methionin,  vitamin,  mineral  dan  enzim yang dapat membantu proses pencernaan pakan pada udang.
Apabila  dalam  tambak  telah  terbentuk bioflok maka diharapkan akan dapat menghemat  pakan  yang  diberikan  pada  udang vaname karena bioflok dapat digunakan sebagai subsitusi  pakan  bagi  udang  vaname  yang dibudidayakan.
Tujuan penelitian adalah untuk monitor produksi  flok dan  beberapa parameter produksi (sintasan,  produksi  dan  nilai  konversi  pakan)
kaitannya  dengan  adanya  penambahan  molase pada  budidaya  udang  vaname  pola  intensif  di tambak  beton  dengan  dasar  tambak  disemen (tambak  A)  dan  tambak  beton  dengan  dasar tambak tanah berpasir (tambak B).

## Metodologi
Monitoring  dilakukan  di  tambak  milik pengusaha  di  Desa  Punaga  Kabupaten  Takalar pada dua unit tambak dimana satu petak tambak dinding  pematang  dan  pelataran  telah  disemen ukuran    3250  m 2 (tambak  A)  ditebari  tokolan udang  vaname  PL  10  dengan  padat  tebar  170 ekor/m 2 (561.200  ekor).  Satu  petak  tambak lainnya  hanya  dinding  pematang  yang  telah disemen, sedangkan pelatarannya  masih  berupa tanah  berpasir  ukuran  3915  m 2 (tambak  B) ditebari benur vaname PL 10 dengan padat tebar 148  ekor/m 2 (579.600  ekor).  Monitoring dimulai  dari  tahap  persiapan  tambak  yang meliputi  pengeringan,  pengapuran,  pengisian air,  penebar-an,  pemeliharaan  dan  panen. Selanjutnya  dari  dua  petak  tersebut,  setelah penebaran  udang  dilakukan  upaya  sebagai berikut :
a). Satu petak tambak  semen (Tambak
A)  diupayakan  tumbuh  bioflok  dengan  cara setelah dua  bulan pemeliharaan setiap dua hari ditambahkan  molase  sebagai  sumber  C- karbohidrat  sebanyak  15  kg,  tujuannya  untuk meningkatkan rasio C : N di air tambak.
Sebagai  perhitungan  yaitu  rasio  C  :  N dalam pakan dijadikan dasar berapa penambahan molase ke air tambak dalam setiap hari.  Misalnya,  apabila  jumlah  pakan  yang diberikan  ke  udang    pada  waktu  umur pemeliharaan 60  hari  sebanyak  150 kg (protein pakan  35%)    dengan  N  pakan  =  5,4%,  maka jumlah  N  sebanyak    8,1  kg.  C  dalam  pakan 45%,  maka  total  C  dalam  pakan  =  67,5  kg. Dengan  demikian  rasio  C  :  N  dalam  pakan  = 8,33 : 1. Maka untuk menjadikan CN rasio 10 : 1,   seharusnya molase yang ditambahkan ke air tambak  pada  waktu  pakan  yang  diberikan  ke udang sebanyak 150 kg, yaitu sebanyak Jumlah N  pakan  x  (10  –  8,33)  x  (100/45)  =  8,1  kg  x 1,67  x  2,2  =  29.75  kg.  Apabila  jumlah  pakan yang  diberikan  ke  udang  telah  berubah,  maka jumlah  molase  juga  berubah  ditentukan  oleh jumlah pakan yang diberikan ke udang dan rasio C  :  N  yang  diharapkan  di  air  tambak.  Namun karena  kalau  berdasarkan  perhitungan  diatas jumlah  molase  yang  harus  ditambahkan  ke  air tambak    cukup  banyak  yaitu  29,75  kg/hari, padahal  ketersediaan  molase  terbatas,  maka jumlah molase yang di tambahkan ke air tambak setiap dua hari sekali hanya 15 kg.
Disamping  penambahan  molase,  juga dilakukan  penambahan  fermentasi  probiotik  ke dalam  air tambak  sebanyak 5mg/L/  hari. Tidak dilakukan pergantian air, tetapi setiap hari selalu ditambahkan  air    minimal  selama  8  jam  air mengalir  masuk  ke  tambak  dan  kandungan oksigen  terlarut  dipertahankan  diatas  4  ppm selama  pemeliharaan.  Setelah  70  hari  mulai dilakukan  pembuangan  air  lewat  sentral  drain, terutama  air  yang  berwarna  hitam  juga dilakukan sampling pertumbuhan udang.
b).  Satu  petak tambak  semen    (tambak B)  tidak  dilakukan  upaya  untuk  menumbuhkan bioflok,  jadi  tidak  dilakukan  penambahan molase,  tetapi  hanya  dilakukan  penambahan fermentasi  probiotik  ke  dalam  air  tambak sebanyak  5  mg/L/  hari.  Fermentasi  probiotik dibuat dengan cara 200 L air tambak dalam bak, ditambahkan molase 5 kg, pakan 5 kg, dedak 10 kg,  ragi  roti  20  g,    dan  probiotik  2  liter kemudian  diaerasi  secara  kuat  selama  dua  hari. Selanjutnya siap untuk diaplikasikan ke tambak.
Pengamatan  yang  dilakukan  meliputi warna dan volume flok yang terbentuk terutama di petak A. Volume flok diperoleh dengan cara mengambil  air  tambak  menggunakan  tabung kaca  kerucut  ( Imhoff  cone )  volume  250  mL, kemudian air dibiarkan dalam tabung selama 15 – 20 menit agar supaya mengendap. Selanjutnya dicatat  berapa  volume  flok  yang  mengendap. pH  air,  suhu  air,  salinitas,  oksigen  terlarut dimonitor langsung di  lapangan. Disamping  itu juga  diambil  sampel  air  tambak  untuk  analisa kualitas air, bakteri, TSS dan VSS. Perhitungan TSS dan VSS adalah sbb:
A - B
TSS (mg/L) =  -------- x 100
V A :   Bobot  wadah  petridish  kosong  + contoh uji flok yang sudah disaring B :   Bobot wadah petridish kosong (mg) V :   volume contoh (mL) = 50 mL. VSS (mg/L) = TSS – jumlah abu
Data  pertumbuhan,  sintasan,  produksi dan  nilai  konversi  pakan  dari  dua  petak  yang dimonitor  dibandingkan  dan  dianalisis  secara diskriptif.  Demikian  juga  untuk  mengetahui kelayakan  hasil  budidaya udang  vaname  secara intensif  dilakukan  analisis  ekonomi  dengan menghitung R/C  ratio dan B/C ratio.

## Hasil dan Pembahasan
Hasil  monitoring  menunjukkan  bahwa pada  tahap  persiapan  tambak  sudah  terdapat perbedaan antara petak A dan petak B. Di petak A  (dasar  tambak  telah  disemen)  pada  tahap persiapan  tambak  tidak  ditambahkan  kapur
bakar,  kaptan  dan  abu  sekam,    air  tambak hanya  dikaporit  dengan  konsentrasi  6  mg/L. Sedangkan  di  petak  B  (dasar  tambak  masih berupa tanah berpasir), teknik persiapan tambak meliputi  pengeringan  pelataran  tambak  tanpa dibalik  dasar  tanah  tambak,  ditambah  kapur bakar 2000 kg, kaptan 2000 kg dan abu  sekam 2500 kg. Setelah diisi air dengan ketinggian 70 cm,  kemudian  air  dikaporit  dengan  konsentrasi 6  mg/L.  Selanjutnya  sebanyak  6  unit  kincir  di setiap  petak  dioperasikan.  Setelah  hari  ke  tiga, pada tanggal 1 Juni 2011, benur vaname PL 10 ditebar  dengan  padat  tebar  170  ekor/m 2 (561.200 ekor) di petak A. Di petak  B dengan padat tebar 148 ekor/m 2 (579.600 ekor). Monitoring pemberian pakan dilakukan dari  awal  penebaran  hingga  menjelang  panen. juga  dilakukan  berdasarkan  monitoring  pakan yang  diberikan  lewat  anco.  Terdapat  4  anco yang  diletakkan  di  setiap  sisi  tambak.  Total jumlah  pakan  yang  dimasukkan  ke  anco sebanyak 0,3% dari total pakan yang diberikan, selanjutnya  dimonitor  setiap  dua  jam.  Apabila dalam  tempo  dua  jam  pertama  pakan  di  anco habis semua, maka jumlah pakan yang diberikan ke udang perlu ditambah. Namun apabila dalam tempo dua jam bahkan sampai tiga jam pakan di anco  masih  tersisa  berarti  jumlah  pakan  yang diberikan  berlebih,  sehingga  harus  dikurangi. Pemberian  pakan  dari  awal  hingga  menjelang panen  dilakukan  dengan  frekuensi  2  –  5  x selama 24 jam. Waktu pemeliharaan selama 140 hari.
Pengamatan Pertumbuhan Bioflok Dari  hasil    pengamatan  bioflok  di tambak, menunjukkan bahwa pada hari ke 70 di petak  A  yang  telah  dilakukan  penambahan molase  sebanyak  15  kg/dua  hari,  nampak  flok mulai  tumbuh  meski  masih  kecil  ukuran  <  20 mikron  dan  berwarna  hijau.  Semakin  hari volume dan ukuran flok semakin meningkat. Di petak  B,  nampak  flok  mulai  tumbuh  pada  hari ke  90,  padahal  di  petak  B  tidak  dilakukan penambahan  molase.  Hal  ini  kemungkinan karena  padat tebar  udang  tinggi  (148  ekor/m 2 ), sehingga  jumlah  pakan  yang  diberikan  cukup banyak (pada hari ke 90 sebanyak 253 kg/hari). Fermentasi  probiotik  dari  jenis  yang  berbeda- beda  diberikan  setiap  hari  secara  bergantian (Tabel  1),  dengan  ditambah  dari  sumber  C  – karbohidrat  lainnya,  misalnya  dari  plankton yang  mati,  dari  dedak,  pakan,  molase  yang digunakan    dalam  fermentasi  probiotik  dan ditambahkan ke air tambak setiap hari, sehingga C  N  rasio  di  air  tambak  petak  B  kemungkinan juga   mencapai  10 :  1. Sehingga tanpa adanya penambahan sumber C karbohidrat dari  molase
seperti  yang  dilakukan  di  petak  A,  maka  flok dapat  terbentuk  dengan  baik.  Hal  ini  juga dikemukakan  oleh  Anonimous  (2009)  bahwa ditambak  intensif  atau  super  intensif  dalam upaya  pembentukan  flok  tidak  perlu  lagi ditambahkan  sumber  karbohidrat,  karena  C karbohidrat dari pakan sudah cukup tinggi (58 – 60%),  kecuali  kalau  mau  mempercepat  proses pembentukan  flok  di  tambak,  maka  diperlukan penambahan sumber C karbohidrat.
Pada  bulan  ke  tiga  hingga  menjelang panen  parsial  pada  hari  pemeliharaan  ke  105 warna  air  tambak  masih  hijau  pada  petak  A, sedangkan pada petak B pada hari ke 105 warna air  tambak  yang  tadinya  juga  hijau  telah berubah  menjadi  coklat  dengan  butiran  flok terapung-apung  di  permukaan  air.  Pada  kedua petak tersebut masih nampak melimpahnya busa di  permukaan  air  tambak  terutama  di  bagian pinggir petak tambak. Hal ini menandakan pada kedua petak tersebut flok telah berkembang.
Pengukuran  volume  flok  pada  hari  ke 105, baik di petak A maupun B telah mencapai
volume 15 mL/L air tambak. Dengan variasinya jenis  probiotik yang  digunakan, maka kemungkinan  terjadi  bioflokulasi  yang  terdiri dari  kombinasi  antara  bakteri  dan  fitoplankton yang  sangat  baik  untuk  pertumbuhan  udang terutama di petak B, sehingga udang di petak B pertumbuhannya  lebih  cepat.  Disamping  itu juga  faktor  padat  tebar  udang  mempengaruhi laju  tumbuh  udang,  dimana  di  petak  A  padat tebar udang 170 ekor/m 2 , sedangkan di petak B padat  tebar  148  ekor/m 2 ,  sehingga  udang  di petak B lebih cepat tumbuh dari pada udang di petak  A.  Kecepatan  aktifitas  bioflokulasi ditentukan
oleh jenis kombinasi mikroorganismenya. Kartika (2009) mendapatkan  bahwa  kombinasi  antara  diatom, Chaetoceros sp  dengan  bakteri Achromobacter liquefaciens ,  kemudian Thalassiosira sp  dan Achromobacter liquefaciens merupakan kombinasi terbaik dalam pembentukan flok dan kondisi  flok  stabil  sampai  7  hari.  Kemudian dijelaskan  juga  bahwa  rasio  CN    yang  paling
Gambar 1.   Pertumbuhan Flok  Pada Umur Pemeliharaan  70 Hari (Kiri) Dan Flok Yang Diperoleh Pada Umur Pemeliharaan 105 Hari (Kanan). Sumber : Gunarto , et al. (2010)
Tabel 1. Volume Flok Yang Terbentuk Di Tambak Dengan Dasar Semen Yang Selalu Ditambahkan Molase (Tambak A) Dan Tambak Dasar Tanah (Tambak B)
Tanggal sampling Volume bioflok yang terbentuk (mL)/L air tambak Aplikasi sumber C karbohidrat mulai 4 Juli 2011  (A) Tanpa aplikasi sumber C karbohidrat  (B) 9/8 23/8 07/9
21/9 8/10
20/10
0 5 10,0 12,0 14,0 15,0
0 0,0 8,0 10,0 12,0 13,0 A : diupayakan tumbuh bioflok dengan menambahkan molase di tambak
B : tidak ada upaya penumbuhan bioflok Sumber : Gunarto , et al. (2010)
baik  untuk  menghasilkan  flok  dan  mereduksi amoniak adalah 10 : 1.
Menurut  Avnimelech  (2009)  di  air tambak udang umumnya volume flok sebanyak 2 – 40 mL/L dan mencapai 100 mL/L di kolam ikan. Sedangkan Nyam Tow (2010) menyatakan bahwa  volume  flok  yang  ideal  untuk  tambak udang  adalah  sebanyak  15  mL/L.  Oleh  karena itu pada penelitian ini flok yang terbentuk di air tambak  selalu  diatur  agar  tidak  melebihi  15 mL/L  air  tambak,  dengan  cara  menunda penambahan sumber C karbohidrat/molase tidak setiap  dua  hari  sekali,  tetapi  menunda  hingga setiap tiga hingga empat hari sekali dan kadang- kadang  juga  dibarengi  dengan  dilakukan penggantian  air  tambak.  Nilai  Total  Suspended Solid  (TSS)    normal  pada  air  tambak  udang adalah  sekitar  50  –  300  mg/L,  sedangkan  pada tambak  ikan  mencapai  1000  mg/L.  Pada penelitian ini nilai TSS paling tinggi di tambak yang  tidak  ditumbuhkan  bioflok  adalah  211,6 mg/L, sedangkan pada tambak yang ditumbuhkan bioflok, nilai TSS tertinggi adalah 211,5  mg/L.  Gunarto  (Avnimelech,  2009) mengestimasi  bahwa  setiap  100  mg  TSS/L  air tambak  adalah  sama  dengan  sekitar  1000  kg pakan/Ha.  Namun  demikian  berapa  persen  dari bioflok tersebut yang dapat menggantikan posisi pakan  buatan  karena  telah  dikonsumsi  oleh udang,  sehingga  ada  efisiensi  pakan  pada budidaya  udang  vanamei  pola  intensif.  Hal  ini masih  perlu  dilakukan  penelitian  secara  detail tentang berbagai aspek bioflok diantaranya dari segi  warna  flok  yang  disukai  oleh  udang vaname  yang  dibudidayakan  di  tambak  yang mampu mempercepat laju tumbuh udang.
Kondisi Air Tambak Menurut  Choo  dan  Tanaka  (2000) parameter  kualitas  air  yang  muncul  sebagai polutan pada pemeliharaan  udang pola intensif di  tambak  adalah  amoniak  dan  konsentrasinya bisa mencapai 8,4 ppm di tambak udang windu pola intensif. Konsentrasi amoniak pada tambak yang dimonitor meningkat secara perlahan baik di  petak  A  maupun  B  hingga  pertengahan Agustus  2011,  dimana  konsentrasi  tertinggi mencapai 4,72 mg/L di petak A dan 3,38 mg/L di  petak  B.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa meskipun  sudah dilakukan penambahan  molase sejak  tgl  4  Juli  2011,  yang  seharusnya  bakteri heterotrof  telah berkembang  dan aktif memanfaatkan  amoniak  sebagai  sumber  N untuk  pembentukan  protein  bakteri.  Namun pada kenyataannya amoniak masih tinggi di air tambak hingga pada pertengahan Agustus 2011. Selanjutnya  konsentrasi  amoniak  menurun dimana  konsentrasi  terendah  terjadi  pada  awal
September 2011 terutama di  petak A  mencapai 0,21 mg/L dan di petak B  sebanyak 0,67 mg/L, dimana  flok  telah  terbentuk  secara  padat  di kedua  petak  tersebut.  Pada  waktu  menjelang panen  parsial  19  September  2011,  konsentrasi amoniak  telah  meningkat  kembali  terutama  di petak A  1,48 mg/L dan di petak B  0,75 mg/L. Konsentrasi  nitrit  pada  awalnya  sangat  rendah dari  awal  tebar  1  Juni  hingga  awal  Agustus 2011,  namun  selanjutnya  meningkat  mencapai 4,84  mg/L  pada  pertengahan  Agustus  2011, sedangkan  di  petak  A  meningkat  terus  sampai 5,10  mg/L  pada  awal  September    2011  dan selanjutnya  menurun  pada  waktu  menjelang panen  parsial  menjadi  sekitar  3,51  mg/L  di petak  A    dan  3,54  mg/L  di  petak  B.  Nitrit  di perairan berasal dari dekomposisi nitrogen yang berasal  dari  NH 4 oleh  adanya  aktivitas  bakteri Nitrosomonas sp.  Selanjutnya  nitrit  diubah menjadi nitrat oleh aktivitas bakteri Nitrobacter sp.  Proses  ini  akan  berjalan  optimal  apabila jumlah  oksigen  di  perairan  tambak  mencukupi, kapasitas  buffer  baik,  pH  netral  dan  suhu rendah.  Namun  demikian  pada  penelitian  ini dari  hasil  analisis  kualitas  air  menunjukkan bahwa pada  15 Agustus 2011 terindikasi dalam waktu  yang  sama  terjadi  puncak  konsentrasi amoniak,  nitrit  dan  nitrat  baik  di  petak  A maupun  petak  B.  Sedangkan  konsentrasi  nitrat nampak tinggi dari pertengahan Agustus hingga menjelang  panen  20  september  2011  yaitu mencapai 4,45  mg/L di petak A dan 5,34 mg/L di  petak  B.  Konsentrasi  fosfat  meningkat  terus sejak  awal  penebaran  dan  puncaknya  terjadi pada pertengahan Agustus 2011 yaitu mencapai 3,18 mg/L di petak A dan 2,59 mg/L di petak B. Selanjutnya fosfat menurun terutama di petak A hingga  mencapai  1,75  mg/L  menjelang  panen parsial. Sedangkan di petak B konsentrasi fosfat 2,43  mg/L.  Hal  ini  mengindikasikan  bahwa nitrat dan fosfat yang tersedia sangat melimpah di  air  tambak  dan  kurang  dimanfaatkan  oleh fitoplankton  yang  ada  baik  di  petak  A  maupun petak B, karena kemungkinan yang berkembang di  air  tambak  bukan  lagi  fitoplankton,  tetapi bakteri  heterotrof  yang  selanjutnya  membentuk flok.
Pertumbuhan, Produksi Dan Sintasan Udang Monitoring  pertumbuhan  udang  tidak dilakukan secara rutin setiap dua minggu sekali, tetapi  hanya  dilakukan  pada  hari  ke  70  baru dilakukan  penimbangan  berat  udang,  dimana udang  telah  mencapai  ukuran  7  –  9  gram/ekor. Pada  hari  ke  75  sudah  mulai  tumbuh  flok  di petak A, dengan  air tambak berwarna  hijau. Di petak  B  pada  hari  ke  90  nampak  flok  sudah berkembang,  meskipun  tidak  ditambahkan
molase  dan  air  tambak  juga  berwarna  hijau. Mulai  berkembangnya  flok  ditandai  dengan melimpahnya busa di permukaan air dan butiran butiran  flok  melayang-layang  di  kolom  air tambak. Pada hari ke 105  flok di petak B telah berkembang  dengan  baik,  air  telah  berubah menjadi berwarna coklat. Sedangkan di petak A yang  ditambahkan  molase,  air  tambak  tetap berwarna  hijau,  meskipun  flok  juga  telah berkembang dengan baik.
Pada  hari  ke  110  mulai  dilakukan panen  parsial,  di  petak  A  dipanen  sebanyak 3.216,5  kg  dengan  ukuran  udang  sebanyak  52 ekor/kg.  Di  petak  B  panen  parsial  sebanyak 2873 kg dengan ukuran udang 46,5 ekor/kg.
Setelah panen yang kedua pada hari ke 140,  total  produksi  udang  di  petak  A  (flok) menjadi  sebanyak  11.123,5  kg  (34.226,15 kg/Ha). Sintasan 88,55%, konversi pakan  1,82. Ukuran  udang  41,7  –  52  ekor/kg.  Di  petak  B total  produksi  menjadi  sebanyak  15030  kg (38.390,8  kg/Ha).  Sintasan    99,6%,  konversi pakan  1,66, ukuran udang 36,5 – 46,5 ekor/kg. Produksi dan ukuran udang di petak B nampak lebih  besar dari pada di  petak A, kemungkinan ada  kaitannya  dengan  penambahan  abu  sekam pada  waktu  tahap  persiapan  tambak.  Putro  dan
Prasetyoko (2007)
melaporkan bahwa kandungan  silikat,  SiO 2 dalam  abu  sekam  padi adalah  sebanyak  94  –  96%.  Dengan  jumlah silikat di air tambak dalam jumlah yang cukup, sehingga  diatom  berkembang  baik.  Selanjutnya
flok  yang  terbentuk  adalah  kombinasi  antara diatom dan bakteri pembentuk flok yang bakteri tersebut  berasal  dari  berbagai  jenis  probiotik yang setiap hari diaplikasikan secara bergantian. Dengan  demikian  kemungkinan  flok  yang terbentuk di petak B kualitasnya lebih baik dari pada  flok  yang terbentuk di petak A. Darminto dalam Bob  Rosenberry  (2011)  melaporkan bahwa pada budidaya udang vanamei di tambak beton  di  Bali  dengan  padat  tebar  120  ekor/m 2 menggunakan teknologi bioflok produksi udang mencapai  15  –  30  ton/Ha.  Di  tambak  yang dimonitor pada penelitian ini dengan padat tebar 148 – 170 ekor/m 2 produksi udangnya mencapai 34 – 38 ton/Ha.
Sintasan udang di petak A lebih rendah dari  sintasan  udang  di  petak  B.  Namun demikian  dengan  sintasan  yang  mencapai  88  – 99% selama pemeliharaan 140 hari, merupakan hasil yang sangat menguntungkan.
Analisis Usaha Untuk  mengetahui  kelayakan  suatu budidaya  perlu  dilakukan  analisis  usaha berdasarkan hasil akhir dari sistim budidaya itu sendiri, hasil analisis di konversi kedalam  1 Ha. Hasil  analisis  disajikan  pada  masing-masing  di tabel 3 dan 4dibawah ini.
Budidaya udang vaname dapat dilakukan  2  kali  dalam  setahun  (6  bulan  per musim). Bunga bank termasuk biaya tetap yang dihitung berdasarkan ratio bunga bank pertahun
Tabel 2.  Sintasan, Produksi Dan Nilai Konversi Pakan Pada Budidaya Udang Vaname Pola Intensif
Dengan  Penambahan  Molase  Untuk  Menumbuhkan  Bioflok  (Petak  A)  Dan  Tanpa Penambahan Molase (Petak B). Perlakuan Padat tebar (ekor/m 2 ) Berat awal (g) Berat akhir (ekor/kg) sintasan (%) Produksi kg/petak Produksi kg/Ha Nilai konversi pakan A 170 0,005 41,7 – 52 88,55 11.123,5   34.226,15 1,82 B 148 0,005 36,5 – 46,5   99,6 15.030,0  38.390,80 1,66
A). Tambak dengan dinding pematang dan pelataran telah disemen, ditumbuhkan  bioflok, bioflok tumbuh pada hari ke 75 . B). Tambak dengan dinding pematang telah disemen, pelataran tambak masih tanah berpasir, tanpa upaya ditumbuhkan bioflok  tetapi bioflok tetap tumbuh mulai hari ke 90.
Sumber : Gunarto , et al. (2010)
Tabel 3. Berat Akhir Udang, Sintasan, Produksi Dan Nilai Konversi Pakan Budidaya Udang Vanamei Intensif Sistem Bioflok Padat  tebar
(ekor/m 2 ) Berat  awal (g) Berat  akhir (ekor/kg) Sintasan (%) Produksi (kg/petak) Produksi (kg/ha) Nilai konversi pakan 148 - 170 0,005 41,7 - 52 88,55 – 99,6 11.123,5  – 15.030 34.226,15  – 38.390,80 1,66 – 1,82
Sumber  :  Laporan Penelitian APBN (Gunarto, 2011)
sebesar  11%  karena  digunakan  hanya  1  musim tanam.  Perhitungan  Reveniu  cost  ratio  (R/C ratio) nilai sebesar 2,02 menunjukkan kelayakan usaha  (2,02>1)  dalam  usaha  semusim, sedangkan  untuk  Benefit  cost  ratio  (B/C  ratio) sebesar 1,02  (1.02 >1) sangat layak bagi usaha yang  berkelanjutan.  IRR  secara  rational  dilihat dari prosentase bungan bank yang berlaku lebih kecil  11  %  pertahun  (modal  yang  digunakan apabila  disimpan  dalam  bank  kovensional  nilai bungan yang diperoleh selama 3-4 bulan/musim lebih  kecil  dibandingkan  dengan  keuntungan
bersih  yang  diperoleh  per  musim)  maka  usaha budidaya  udang  vanamei  sistem  bioflok  secara intensif (padat karya) layak dikembangkan.

## Kesimpulan
Pada  budidaya  udang  vanamei  pola intensif dengan padat tebar 148  – 170 ekor/m 2 , flok  lebih  cepat  berkembang  pada  petak  A, tambak  yang  ditambahkan  molase,  yaitu  mulai terbentuk pada  hari ke 75. Sedangkan petak B, tambak  yang  tidak  ditambah  molase  flok  juga terbentuk  mulai  pada  hari  ke  90.  Padat  tebar
Tabel 4. Analisis Usaha No. Uraian Jumlah Harga    satuan (Rp) Total (Rp) A Investasi Sewa tambak ) (ha/tahun) Pompa (unit) Kincir (unit) 1 4 40 18.000.000 6.000.000 4.000.000 18.000.000 24.000.000 160.000.000 Sub Total 202.000.000 B Biaya Variabel Benur vaname Pakan Probiotik Molase Tepung ikan Dedak Ragi Roti Kapur bakar Kaptan
Dolomit
Solar Pemeliharaan tambak (paket)
Pemeliharaan peralatan (paket)
Lain –Lain (Paket) Bunga modal 1.500.000 ekor 63.727 kg 80 jerigen 1000 L 300 kg 200 kg 10.kg 2000 kg 2000 kg 2000 kg 1000 L 1 1 1 2, 5% 32,5 12.500 350.000 5000 10.000 2.500 50.000 1000 1500 1200 4500 15.000.000 15.000.000 15.000.000 23.471.050 48.750.000 796.587.500 28.000.000 5.000.000 3.000.000 500.000 500.000 2.000.000 3.000.000 2.400.000 4.500.000 15.000.000 15.000.000 15.000.000 23.471.050 Sub Total 962.708.550 C Biaya Tetap Pompa (6 bulan) Kincir (6 bulan) Sewa tambak/musim/6 bulan) 4 40 1ha 600.000 400.000 9.000.000 2.400.000 16.000.000 9.000.000 Sub Total 27.400.000 D Total Biaya permusim/Total - - 990.108.550 E Produksi permusim (nilai jual) 36.308 kg 55.000,- 1.996.940.000 F Keuntungan 1. Kotor 2. Bersih (upah penjaga (20 % dari keuntungan kotor ) - - - - 1.006.831.450 805.465.160 G Kelayakan Usaha - R/C ratio - B/C ratio - - - - 2,02 1,02
Sumber  :  Laporan Penelitian APBN (Gunarto, 2011)
yang  tinggi,  jumlah  pakan  yang  banyak diberikan  ke  udang  setiap  hari  selama  masa pemeliharaan, pemberian berbagai jenis probiotik  secara  bergiliran  setiap  hari,  sirkulasi air  minimal  selama  delapan  jam  sehari,  diduga hal tersebut berpengaruh pada terbentuknya flok di tambak, meskipun tidak ditambahkan molase. Juga  berakibat  pada  kecepatan  pertumbuhan udang di tambak.
Total  hasil  panen  di  petak  A  (flok)    sebanyak 11.123,5 kg (34.226,15 kg/Ha), dengan sintasan 88,55%, konversi pakan 1 : 1,82. Ukuran udang rata-rata 46 ekor/kg. Di petak B produksi 15030 kg (38.390,8 kg/Ha), sintasan  99,6%, konversi pakan    1,66,  ukuran  udang  41,5  ekor/kg. Berdasarkan  hasil  ini  menunjukkan  bahwa meskipun di petak A lebih cepat terbentuk flok dibanding  di  petak  B,  namun  produksi  udang lebih  rendah  dan  nilai  konversi  pakan  lebih tinggi  dari  yang  diperoleh  di  petak  B.  Analisis hasil budidaya difokuskan pada tambak dengan produksi tertinggi yaitu petak B yang dikonversi dalam  1  ha  sebanyak  36.308  kg  (rata-rata  dari 34.226,15  kg/Ha  -  38.390,8  kg/Ha  )  dengan nilai Rp. 805.465.160/musim . Budidaya udang vaname  dapat  dilakukan  2  kali  dalam  setahun. Perhitungan Reveniu cost ratio (R/C ratio) nilai sebesar  2,02  menunjukkan  kelayakan  usaha (2,02>1)  dalam  usaha  semusim,  sedangkan untuk Benefit cost ratio (B/C ratio) sebesar 1,02 (1.02  >1)  sangat  layak  bagi  usaha  yang berkelanjutan.

## Ucapan Terima Kasih
Terima  kasih  kami  ucapkan  pada Bapak  Drs.  Gunarto,  MSc,  yang  telah mengijinkan  penulis  menambahkan  analisis sosial ekonomi pada tulisan hasil penelitiannya, meskipun tulisan ini kami usahakan mensajikan sebaik mungkin tetapi kami sadari banyak sekali kekurangan  dalam  menyiapkannya,  karena  itu isinkan saya meminta maaf sebelumnya.

## Daftar Pustaka
Anonimous,  2009.  Konsep  budidaya  udang sistem  bakteri  heterotroph  dengan bioflocs. AIYU Shirotabiota Indonesia. Biotechnology  Consulting  &  Trading Komplek  Sapta  Taruna  PU,  Blok  B1 No.  13  Bandung,  Jawa  Barat, Indonesia. 14 hlm.
Avnimelech, Y. 1999. Carbon/Nitrogen ratio as control element in aquaculture systems. Aquaculture 176 : 227 – 235. Avnimelech,  Y.  2007.  Feeding  with  microbial flocs  by  tilapia  in  minimal  discharge bio-flocs
technology ponds. Aquaculture 264 : 140 – 147. Avnimelech,  Y.  2009.  Biofloc  Technology,  A Practical Guide Book. World Aquaculture  Society.  Baton  Rouge, Louisiana, Amerika Serikat, 181 hlm. Bob Rosenberry, 2011. Shrimp News International,  free  news  page.  New release in 2011. Darminto take over big Penaeus  monodon farm  in  Bali  since 1988. www.shrimpnews.com, 11
Nopember 2011.
Choo,  P.  S.  dan  K.  Tanaka.  2000.  Nutrient levels  in  ponds  during  the  grow-out and harvest phase of Penaeus monodon under  semi-intensive  or  intensive culture. JIRCAS Journal (8) : 13 – 20. Ekasari,  J.  2008.  Bio-flocs  technology  :  The effect  of  different  carbon  source, salinity  and  the  addition  of  probiotics on the primary  nutritional  value of the bio-flocs.  Thesis  Master  pada  Ghent University, Belgia. 91 hlm.
Haryadi,  S.,  Suryodiputro,  I.  N.  N.,  dan  B. Widigdo,  1992.  Limnologi.  Penuntun Praktikum    dan      metode  analisa  air. Institut  Pertanian  Bogor.  Fakultas Perikanan, 57 hlm.
Hari,  B.,  Kurup,  B.  M.,  Varghese,  J.  T., Schrama, J.  W., dan Verdegem, M. C. J.  2004.  Effects  of  carbohydrate addition  on  production  in  extensive shrimp  culture  systems.  Aquaculture 241 : 179 – 194.
Gunarto,    Suryanto,  H.,    Wibowo,  A.F.,  dan Syafaat, N. 2010. Monitoring Produksi Bioflok Pada Budidaya Udang Vaname Pola  Intensif  Di  Tambak  Semen.
Laporan  Hasil  Penelitian  2010,  Balai Penelitian dan Pengembangan Budidaya Air Payau, Maros Kartika,  A.  2008.  Optimum  rasio  C/N  medium dengan  penambahan  sukrose  pada pembentukan bioflok untuk peningkatan  kualitas  air  pada  sistem akuakultur. Sekolah Ilmu dan Teknologi  Hayati  ITB,  email  : kartikalifl@yahoo.com
Nyan  Taw,  2010.  Recent  progress  of  biofloc technology  for  sustainable  shrimp (pacific  white  shrimp)  eficiency  and profitability.  International  Conference on  Shrimp  Aquaculture.  Universitas Hang Tuah Surabaya, 28 – 29 Oktober 2010, 36 hlm.
Putro,  A.  L.,  dan  D.  Prasetyoko.  2007.  Abu sekam padi sebagai sumber silika pada sintesis zeolit ZSM-5 tanpa menggunakan  templat  organik.  Akta Kimindo. 3 (1) : 33 – 36.
Saenphon,  C.,  N.  Taw.  M.  H.  Edi  dan  A. Gunawan.  2005.  Culture  trials  on production potential of L. vannamei in heterotropic  (bacteria  floc)  system. Makalah disajikan pada  seminar WOC di Bali. Agustus 2005.
Schryver, P. D., R. Crab, T. Devoirdt, N. Boon,
W.  Verstraete.  2008.  The  basic  of bioflocs  technology  :  The  added  value for aquaculture. Aquaculture 227 : 125 – 137.