JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 3 Nomor 2, Desember  2021 `
PELATIHAN PEMBUATAN SABUN CUCI TANGAN ANTI BAKTERI BERBASIS ECO ENZYM DARI LIMBAH BUAH-BUAHAN DAN SAYURAN
Retno Setyo Iswati*, Annah Hubaedah, Setiana Andarwulan
Prodi Sarjana Kebidanan dan Pendidikan Profesi Bidan Universitas PGRI Adi Buana Surabaya Coresponding author*: retnoiswati@unipasby.ac.id

## ABSTRACT
The behavior of washing hands with soap is an important component to break the chain of spread and transmission of the corona virus. Antiseptic hand soap that has been circulating in the market contains chemical disinfectant ingredients as a powerful component to kill various pathogenic microorganisms including the corona virus. Frequent and long-term use of hand soap will have side effects on the skin in the area of use. Eco enzyme is a product in the form of a liquid from the fermentation of organic waste from vegetables and fresh fruits. The content of eco enzyme is acetic acid (H3COOH) which can kill germs, viruses and bacteria. The selection of eco enzyme as the basic ingredient for making hand soap because it utilizes organic kitchen waste from the remnants of vegetables and fruits as well as the content of eco enzyme that can kill germs, viruses and bacteria and is environmentally friendly. This activity aims to increase public knowledge about  eco enzymes and create innovative products by utilizing organic waste that functions for health and is environmentally friendly. The training method used is to provide material in lectures, discussions, demonstrations and assistance in making hand soap. The participants of the activity were people from RW 10, Keputran sub-district, Tegalsari sub-district, Surabaya, totaling 20 people. Evaluation was carried out directly at the end of the activity by discussing and seeing the results of hand  washing  soap  production. Eco-enzyme-based  hand  soap  still  requires  further  development, especially  as  an  anti- covid hand soap
Keywords: Hand soap; Anti-bacterial; Eco enzym

## ABSTRAK
Perilaku mencuci tangan pakai sabun merupakan komponen penting untuk memutus mata rantai penyebaran dan penularan virus corona. Sabun cuci tangan antibakteri yang telah banyak beredar dipasaran mengandung bahan desinfektan kimia sebagai komponen ampuh untuk mematikan berbagai mikroorganisme pathogen termasuk virus corona. Penggunaan sabun cuci tangan yang sering dan dalam jangka waktu lama akan memberikan efek samping pada kulit area pemakaian.  Eco enzyme  merupakan  produk  berupa  cairan  fermentasi  sisa  dapur  berupa  sayur  dan  buah-buahan  segar.  Kandungan  eco enzyme adalah asam asetat (H 3 COOH) yang dapat membunuh kuman, virus dan bakteri. Pemilihan eco enzyme sebagai bahan dasar pembuatan sabun cuci tangan karena memanfaatkan limbah organic dapur dari sisa-sisa sayuran dan buah- buahan serta kandungan eco enzyme yang dapat membunuh kuman, virus dan bakteri serta ramah lingkungan. Kegiatan ini bertujuan menambah pengetahuan masyarakat tentang eco enzyme dan membuat produk inovatif dengan memanfaatkan limbah organic yang berfungsi untuk kesehatan serta ramah lingkungan. Metode pelatihan yang digunakan adalah dengan memberikan  materi  secara  ceramah,  diskusi,  demonstrasi  dan  pendampingan  pembuatan  sabun  cuci  tangan.  Peserta kegiatan  merupakan  masyarakat RW  10, kelurahan  Keputran,  kecamatan  Tegalsari  Surabaya  yang berjumlah 20  orang. Diakhir kegiatan langsung dilakukan evaluasi dengan berdiskusi dan melihat produksi sabun cuci tangan yang sudah dibuat. Sabun  cuci  tangan  berbasis  eco  enzyme  masih  memerlukan  pengembangan  lebih  lanjut,  khususnya  sebagai  sabun  cuci tangan anti covid
Keywords : Sabun cuci tangan; Anti bakteri; Eco enzym
Copyright © 2021, Retno Setyo Iswati, Annah Hubaedah, Setiana Andarwulan. This is an open access article under the CC – BY NC-SA license. http:// DOI 10.30656/ps2pm.v3i2.4007
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 3 Nomor 2, Desember  2021 `

## PENDAHULUAN
Semenjak kasus pertama Covid- 19  diumumkan  pada  bulan  Maret 2020,  Pemerintah  terus  berupaya melakukan langkah-langkah mitigatif dan  penanganan  seoptimal  mungkin agar  virus  tidak  semakin  menyebar dan menekan korban jiwa. Salah satu langkah  untuk  memutus  rantai penularan covid-19 adalah menerapkan  perilaku  pencegahan Covid-19  dengan  5  M  (memakai masker, mencuci tangan pakai sabun, menjaga jarak,
menghindari kerumunan dan membatasi mobilitas/interaksi.
Mencuci  tangan  pakai  sabun  di air  mengalir  mencerminkan  perilaku hidup  bersih  dan  sehat  (PHBS)  yang ada  di  masyarakat.  Perilaku  mencuci tangan  pakai  sabun  merupakan komponen  penting  untuk  memutus mata rantai penyebaran dan penularan    virus  corona.  Belum diketahui secara pasti kapan pandemi Covid-19 ini berakhir maka diperlukan penerapan perilaku hidup
bersih dan sehat secara konsisten dan berkelanjutan (Sultan & Zikri, 2021).
Mencuci  tangan  menggunakan sabun  setiap  selesai  kegiatan  dapat menjaga  kebersihan  tangan  dari mikroorganisme  patogen.  Sabun  cuci tangan antibakteri yang telah banyak beredar dipasaran mengandung bahan  desinfektan  kimia  sebagai komponen  ampuh  untuk  mematikan berbagai  mikroorganisme  pathogen termasuk  virus  corona.  Pertahanan pertama dari masuknya mikroorgamisme  pathogen  ke  dalam tubuh adalah kulit, sehingga penggunaan  sabun  cuci  tangan dengan bahan desinfektan kimia yang sering dan dalam jangka waktu lama akan memberikan efek samping pada kulit area pemakaian akan mengalami iritatif. Berdasarkan keadaan tersebut mendorong untuk melakukan pencarian  sumber  bahan  pembuatan sabun  cuci  tangan  antibakteri  dari bahan alamiah dan ramah lingkungan Eco  enzym  merupakan  produk berupa  cairan  dari  hasil  olahan
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 3 Nomor 2, Desember  2021 `
limbah  organik  sayur  dan  buah- buahan  segar  yang  difermentasi dengan  menggunakan  gula  merah (Rochyani et al., 2020). Sulaeman dkk
(2005) melaporkan dalam
penelitiannya  bahwa  kandungan  eco
enzyme adalah
asam asetat
(H 3 COOH)  yang  dapat  membunuh kuman,  virus  dan  bakteri  (Sulaeman et al., 2005) . Selain itu eco enzyme juga mengandung  Lipase,  Tripsin,  dan Amilase  yang  mampu  mencegah bakteri  pathogen.  Dalam  penelitian lain  disebutkan  bahwa  eco  enzyme memiliki  kemampuan  tinggi  dalam membunuh  bakteri  E.  coli,  S.  aureus, S.  Typhi,  C.  Albicans,  dan  virus (Aruna & P, 2015).
Pemilihan eco enzyme sebagai bahan  dasar  pembuatan  sabun  cuci tangan karena bahannya yang mudah didapat  yaitu  dengan  memanfaatkan limbah  organic  dapur  dari  sisa-sisa sayuran  dan  buah-buahan  serta kandungan  eco  enzyme  yang  dapat membunuh kuman, virus dan bakteri. Dengan adanya kegiatan ini
masyarakat  merasa  terbantu  untuk memanfaatkan  limbah  organic  yang dapat  digunakan  sebagai  salah  satu bahan pembuatan sabun cuci tangan.

## METODE PELAKSANAAN

## Waktu dan Tempat
Program  Pengabdian  Pada Masyarakat  dengan  tema “ Pelatihan Pembuatan  Sabun  Cuci  Tangan  Anti Bakteri    Berbasis  Eco-Enzyme  dari Limbah  Buah-buahan  dan Sayuran” dilakukan  oleh  tim  kegiatan  PPM terdiri atas 3 dosen dan 4 mahasiswa Program  Studi  Sarjana  Kebidanan, Universitas PGRI Adi Buana Surabaya. Kegiatan  ini dilaksanakan pada  tanggal  29  Oktober    2021, dengan sasaran masyarakat di wilayah RW 10, Kelurahan Keputran, Kecamatan Tegalsari, Surabaya.
Persiapan Alat/Bahan
Persiapan alat dan bahan yang dibutuhkan  terdiri  dari  cairan  eco- enzim,  texapom,  air  bersih,  EDTA, Nacl,  gliserin,    wadah  plastik,  dan pengaduk, serta  botol 200 mL
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 3 Nomor 2, Desember  2021 `

## Prosedur Pelaksanaan
Kegiatan  PPM  menggunakan beberapa  tahapan  dan  mengikuti protokol kesehatan, yaitu : 1. Pendahuluan
a. Sebelum pelaksanaan dilakukan rapat  koordinasi  pembagian kerja  tiap  sie,  mulai  dari persiapan    tempat  kegiatan, peralatan yang dibutuhkan, roundown  acara,  dan  evaluasi yang akan dilakukan.
b. Sie  kesekretariatan  melakukan pengurusan  perizinan  lokasi  ke
Badan  Kesatuan  Bangsa  dan
Politik (BAKESBANGPOL) Provinsi  Jawa  Timur    dan Kelurahan Keputran, serta pendistribusian undangan
kepada masyarakat RW 10.
2. Pelaksanaan
a. Masyarakat  RW  10  Kelurahan
Keputran Surabaya, yang hadir sebagai peserta kegiatan berjumlah 20 orang b. Pemberian materi tentang manfaat  eco  enzyme  oleh  tim
PPM
c. Pembagian
kelompok, persiapan  alat  dan  bahan pembuatan sabun cuci tangan
• Peserta  yang  berjumlah  20 orang  dibagi  menjadi  4 kelompok @ 5 orang
• Volume  akhir  sabun  cuci tangan  yang  dihasilkan berjumlah 1000 mL sehingga  tiap  kelompok mendapatkan  800  mL  air bersih  dan  200  mL  eco- enzyme
d. Pembuatan  sabun  cuci  tangan, dengan cara :
• Menuangkan  800  mL  air bersih ke wadah plastik
• Masukkan  texapom  100 gram  ke  air  bersih,  dan aduk  hingga  larut  dan tidak berbusa
• Campurkan  EDTA  5  gram ke dalam larutan, kemudian tambahkan gliserin  10  gram,  aduk hingga merata
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 3 Nomor 2, Desember  2021 `
• Masukkan  100  gram  Nacl aduk terus hingga mengental
• Masukkan  200  mL  cairan eco  enzim,  aduk  hingga merata
e. Pengemasan  produk  dengan cara : botol 200 mL yang sudah disiapkan diberi label, kemudian  dimasukkan    cairan sabun  cuci  tangan  yang  sudah dihasilkan.
3. Evaluasi Kegiatan
Diakhir kegiatan langsung
dilakukan evaluasi dengan berdiskusi  dan  melihat  produksi sabun  cuci  tangan  yang  sudah dibuat, dilanjutkan berdiskusi terkait  proses  pembuatan  sabun cuci tangan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pemberian Materi
Kegiatan Pengabdian Pada
Masyarakat  dilakukan  secara  luring, dimulai  dengan  pemberian  materi tentang pencegahan penyebaran Covid-10  dengan  protokol  kesehatan salah satunya adalah mencuci tangan menggunakan  sabun,  serta  tentang eco  enzyme  beserta  manfaatnya. Pemberian  materi  dengan  metode ceramah  tanya  jawab  diberikan  oleh dosen Program Studi Sarjana Kebidanan  Universitas  PGRI  Adi Buana  Surabaya.  Peserta  sangat antusias  dengan  pemberian  materi tersebut  ditandai  dengan  banyaknya pertanyaan  yang  diberikan  kepada pemateri.
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 3 Nomor 2, Desember  2021 `
Gambar 1. Tim memberikan materi tentang eco enzyme dan manfaatnya Sumber: Tim Pengabdian Masyarakat Prodi Sarjana Kebidanan dan Pendidikan Profesi Bidan Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
Pelatihan  Pembuatan  Sabun  Cuci

## Tangan
Kegiatan  pelatihan  dimulai dengan  membagi  peserta  menjadi  4 kelompok, masing – masing kelompok terdiri atas 5 peserta. Setiap kelompok  mendapatkan  alat  dan bahan pembuatan sabun cuci tangan,
yang terdiri dari : cairan eco enzyme berusia 3 bulan sebanyak 200 mL, air bersih  800  mL,  texapom  100  gram, gliserin 10 mL, EDTA 5 gram, Nacl 100 gram,  1  wadah  plastik,  1  batang pengaduk, dan 5 botol kosong 200 mL untuk  tempat  produk  sabun  cuci tangan yang sudah jadi.
Gambar 2. Cairan eco enzyme yang sudah dibuat 3 bulan sebelumnya
Gambar 3. Alat dan bahan
`
Gambar 4. Pendampingan pembuatan sabun cuci tangan Gambar 5. Produk sabun cuci tangan yang dihasilkan dari kegiatan PPM Pembuatan sabun cuci tangan berbasis  eco  enzyme  menggunakan formula  perbandingan  10%  eco enzyme: 40% air bersih. Volume akhir dari  pembuatan  sabun  cuci  tangan adalah  1000  mL,  sehingga  masing- masing  kelompok  harus  mencampur sesuai  perbandingan  yaitu  eco- enzyme 200 mL dan air bersih 800 mL. Wadah  plastik  sebagai  tempat  untuk mencampur semua bahan, dan diaduk hingga larut. Agar kulit tidak terasa  kering  diberikan  penambahan gliserin,  sedangkan  kentalan  larutan sabun  dibuat  dengan  menambahkan Nacl  sesuai  takaran.  Pengadukan dilakukan  secara  continue  agar larutan menjadi homogen,
selanjutnya larutan sabun cuci tangan yang sudah jadi dikemas dalam botol 200 mL dan diberi label
Perilaku  mencuci  tangan  pakai sabun  merupakan  salah  satu  cara mencegah  menyebaran  virus  corona. Mencuci tangan pakai sabun merupakan penerapan perilaku hidup bersih  dan  sehat  yang  penting dilakukan secara berkelanjutan, karena  belum  dketahui  secara  pasti akhir dari  pandemi Covid-19. Sabun cuci  tangan  antibakteri  yang  banyak beredar dipasaran mengandung bahan  desinfektan  kimia  yang  bila sering  digunakan  dan  dalam  jangka waktu  lama  akan  memberikan  efek samping pada kulit.
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 3 Nomor 2, Desember  2021
`
Limbah organik sayur dan buah merupakan  bahan  yang  mudah didapat untuk dijadikan eco enzyme. Larutan    eco  enzyme  merupakan fermentasi  dari  limbah  organik,  gula merah  dan  air  bersih.  Sulaeman  dkk (2005) melaporkan
dalam
penelitiannya  bahwa  kandungan  eco
enzyme
adalah asam asetat
(H 3 COOH)  yang  dapat  membunuh kuman,  virus  dan  bakteri  (Sulaeman et  al.,  2005  ).  Selain  itu  eco  enzyme juga  mengandung  Lipase,  Tripsin, dan Amilase yang mampu mencegah bakteri  pathogen.  Dalam  penelitian lain  disebutkan  bahwa  eco  enzyme memiliki  kemampuan  tinggi  dalam membunuh  bakteri  E.  coli,  S.  aureus, S.  Typhi,  C.  Albicans,  dan  virus (Aruna & P, 2015). . Aktivitas antibakteri  pada  larutan  eco  enzyme didapat  selama  proses  fermentasi yang menghasilkan alkohol dan asam organuk.  Apabila  kandungan  asam organik  tinggi  pada  larutan  enzim maka derajat keasaman juga semakin rendah. Pembuatan eco enzim disebut
berhasil  jika  didapatkan  derajat keasaman (pH) yang rendah yaitu < 4, dengan aroma buah yang wangi dan segar  (Safitri  et  al.,  2021).  Dalam penelitian lain disebutkan bahwa pH 6,8  dengan  koefisien  fenol  setara  1:4 dapat  membunuh  bakteri  pathogen (Dina et al., 2021)

## SIMPULAN
Kegiatan  Pengabdian  Pada Masyarakat  di  RW  10,  Kelurahan Keputran, Kecamatan Tegalsari
Surabaya  telah  dilaksanakan  dengan sukses. Tahapan pelaksanaan kegiatan  yang  terdiri  dari  pemberian materi  dengan  metode  ceramah, diskusi, demonstrasi serta pendampingan  pembuatan  sabun cuci  tangan  oleh  tiap  kelompok, menambah  pengetahuan  masyarakat tentang manfaat eco enzyme,  melatih ketrampilan masyarakat dalam pembuatan  sabun  cuci  tangan,  dan masyarakat dapat menggunakan sabun  cuci  tangan  yang  sudah dibuatkan  dalam  kehidupan  sehari-
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 3 Nomor 2, Desember  2021
`
hari. Produk sabun cuci tangan yang dibuat  dalam  kegiatan  ini  belum dikomersialkan
tetapi
dapat
digunakan  sehari-hari  oleh  individu dan  keluarga.  Sabun  cuci  tangan berbasis eco enzyme masih memerlukan  pengembangan  lebih lanjut,  khususnya  sebagai  sabun  cuci tangan anti covid

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terima kasih kepada masyarakat RW 10,  Kelurahan  Keputran,  Kecamatan Tegalsari Surabaya yang telah memberikan kesempatan untuk melakukan kegiatan
Program Pengabdian Masyarakat

## REFERENSI
Aruna, C., & P, S. (2015). Solubilisation of Waste Activated Sludge Using Garbage 3 Enzyme Produced  From  Different  Pre-
Consumer  Organic  Waste. RSC Advances , 5 , 51421 – 51427.
Dina, Y. O., Azmi, A. A., Muryaningsih,  I.,  Cholily,  H.  V.,
Pratama,  K.  R.,  &  Silviana,  S.
(2021). Organic  Waste  Enzyme Protect  Covid-19  Sebagai  Produk
Sanitasi  ekonomis  dan  ramah lingkungan dengan inovasi percepatan eco_fermento . 3 (2), 0 – 5.
Rochyani,  N.,  Utpalasari,  R.  L.,  & Dahliana,  I.  (2020). Analisis  Hasil Konversi Eco Enzyme Menggunakan Nenas  (Ananas  Comosus  )  Dan Pepaya  (Carica  papaya  L.) . 5 (2),
135 – 140.
Safitri, I., Yuliono, A., Sofiana, M. S. J.,
Helena, S., Kushadiwijayanto, A.
A.,  &  Warsidah,  W.  (2021). Peningkatan Kesehatan Masyarakat  Teluk  Batang  secara Mandiri melalui pembuatan Handsanitizer  dan  Desinfektan berbasis Eco-Enzyme dari
Limbah  Sayuran  dan  Buah.
Journal  of  Community  Engagement in Health , 4 (2), 371 – 377.
https://doi.org/10.30994/jceh.v4i2
.248
Sulaeman,  Suparto,  &  Eviati.  (2005). Petunjuk  Teknik  Analisis  Kimia Tanah, Tanaman, dan Pupuk .
Sultan,  M.,  &  Zikri,  L.  O.  K.  (2021).
Membiasakan Cuci Tangan Pakai Sabun  Pada  Masyarakat  Saat Pandemi COVID-19 di Kompleks Perumahan Kota Samarinda.
Jurnal Abdimas BSI: Jurnal
Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 4 (2),  279 – 286.  https://ejournal. bsi.ac.id/ejurnal/index.php/abdi mas/article/view/10417