## JURNAL ILMIAH SOSIO-EKONOMIKA BISNIS
ISSN: 1412-8241  (p); 2621-1246 (e), Volume  20. no (2) 2017 DOI: doi.org/10.22437/jiseb.v20i2
Kontribusi Pangan Lokal Hewani Laut Terhadap Pemenuhan Konsumsi Pangan Dan Gizi Rumah Tangga Nelayan Di Kecamatan Nipah Panjang Kabupaten Tanjung Jabung Timur
Maria Tambunan 1) , Suandi 2) dan Ratnawati Siata 2)
1) Alumni Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jambi
2) Staf Pengajar Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jambi Email :mariatambunan07@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  :  (1)  Untuk  mengetahui  kontribusi  pangan  lokal  hewani  laut terhadap pemenuhan kebutuhan pangan dan gizi rumah tangga nelayan di Kecamtan Nipah Panjang Kabupaten Tanjung Jabung Timur. (2) Untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi pangan dan  gizi  rumah  tangga  nelayan  di  kecamatan  Nipah  Panjang  Kabupaten  Tanjung  Jabung  Timur. Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Kecamatan  Nipah  Panjang  Kabupaten  Tanjung  Jabung  Timur,  dari tanggal 5 Agustus sampai dengan 5 September Tahun 2015. Data yang digunakan adalah data primer dan  sekunder.  Analisis  data  yang  digunakan  adalah  analisis  deskriptif  dengan  alat  analisis  Regresi Linier  Berganda.  Metode  yang  digunakan  adalah  yaitu  metode  survey  dengan  wawancara  secara langsung  menggunakan  metode recall  24  jam dan food  frequency yang  dilakukan  dalam  tiga  kali perhitungan serta pengisian kuisioner yang telah dipersiapkan.
Hasil  penelitianmenyatakan  bahwa  :  1)Kontribusi  pangan  spesifik  lokal  terbesar  dilihat sembilan  jenis  kelompok  pangan  terletak  pada  jenis  pangan  hewani  laut.  yaitu  dengan  kontribusi energi  sebesar  9,26  persen  dan  untuk  kontribusi  protein  sebesar  16,74  persen.  2)  Pendapatan berpengaruh signifikan terhadap konsumsi energi dan protein rumah tangga, jumlah anggota rumah tangga  berpengaruh  signifikan  terhadap  konsumsi  energi  dan  protein  rumah  tangga  nelayan  dan pendidikan tidak ada perbedaan antara konsumsi energi dan protein yang berpendidikan menengah atas dan yang berpendidikan dasar di kecamatan Nipah Panjang Kabupaten Tanjung Jabung Timur.
Kata Kunci :Kontribusi Hewani, Pangan Lokal, Energi, Protein

## Local Food Contributes To The Fulfillment Of Marine Animal Food Consu,Ption And Household Nutrition Fisherman in Nipah Panjang District Tanjung Jabung Timur

## ABSTRACT
This  study  aims  to:  (1)  To  determine  the  contribution  of  local  food  sea  animal  to  the fulfillment of food and nutrition needs of households of fishermen in Nipah Panjang District Tanjung Jabung Timur. (2) To determine the factors that affect food and nutrition households of fishermen in Nipah  Panjang  DistrictTanjung  Jabung.  This  study  was  conducted  in  Nipah  Panjang  DistrictTanjung Jabung Timur, from August 5 to September 5, 2015. In data used are primary and secondary data. Analysis  of  the  data  used  is  descriptive  analysis  Regression  analysis  tool.  The  method  used  is  the method of survey with interviews directly using 24-hour recall and food frequency were carried out in three times the calculations and filling the questionnaire that has been prepared.
The  study  states  that:  1)  Contributions  largest  local  specific  food  seen  nine  types  of  food groups lies in the type of marine animal food. ie the energy contribution of 18.51 per cent and for the  contribution  of  35.19  percent  protein.  2)  Revenue  significantly  influence  energy  and  protein consumption  of  households,  number  of  household  members  significantly  influence  energy  and protein consumption of households of fishermen and education there is no difference between the energy  consumption  and  protein  educated  upper  middle  and  primary  education  in  Nipah  Panjang DistrictTanjung Jabung Timur.
Keyword : Contribution Animal, Food Local, Energy, Protein

## JURNAL ILMIAH SOSIO-EKONOMIKA BISNIS
ISSN: 1412-8241  (p); 2621-1246 (e), Volume  20. no (2) 2017 DOI: doi.org/10.22437/jiseb.v20i2

## PENDAHULUAN
Kebutuhan pangan di dunia semakin meningkat seiring dengan bertambahnya jumlah penduduk  didunia.  Pada  tahun  1930,  penduduk  dunia  hanya  2  miliar  dan  30  tahun kemudian  pada  tahun  1960  baru  mencapai  3  miliar.  Lonjakan  penduduk  dunia  mencapai peningkatan yang tinggi setelah tahun 1960, hal ini dapat kita lihat dari jumlah penduduk tahun 2000-an yang mencapai kurang lebih 6 miliar orang, tentu saja dengan pertumbuhan penduduk ini akan mengkibatkan berbagai permasalahan diantaranya kerawanan pangan. (Nasoetion, 2008).
Keragaman konsumsi pangan masyarakat dapat diketahui dari pola konsumsi pangan di daerah yang bersangkutan, yaitu mencakup ragam jenis pangan dan jumlah pangan yang dikonsumsi  serta  frekuensi  dan  waktu  makan,  yang  secara  kuantitatif  semuanya menentukan  jumlah  pangan  yang  dikonsumsi.  Apabila  keragaman  konsumsi  pangan Widyakarya  Nasional  Pangan  dan  Gizi  (WNPG)  X  Tahun  2012  merekomendasikan  Angka Kecukupan Energi 2150 kkal/kapita/hari dan protein sebesar 57 gram/kapita/hari, maka jika dibawah  anjuranmaka  tingkat  konsumsi  masyarakat  perlu  ditingkatkan  pendapatan  dan pengetahuan pangan dan gizi serta peningkatan ketersediaan pangan sesuai dengan kondisi dan potensi sumberdaya yang dimiliki oleh daerah yang bersangkutan.
Salah  satu  upaya  dalam  pengembangan  konsumsi  pangan  dilaksanakan  melalui pengembangan pangan lokal, karena pangan lokal merupakan pangan yang sudah dikenal, mudah  diperoleh  disuatu  wilayah,  jenisnya  beragam  dan  dapat  diusahakan  baik  untuk memenuhi  kebutuhan  sendiri  maupun  untuk  dijual.  Pengembangan  pangan  lokal diharapkan  dapat  meningkatkan  pendapatan  keluarga.  Ketersediaan  pangan mempengaruhi kehidupan orang banyak. (PPRI, No 22 Tahun 2009)
Produksi  hasil  perikanan  dan  kelautan  terdapat  hampir  pada  semua  kecamatan  di Kabupaten  Tanjung  Jabung  Timur,  tetapi  Kecamatan  Nipah  Panjang  Memiliki  Produksi perikanan laut tertinggi sebesar 6.895 ton, sehingga seharusnya kelompok pangan hewani sudah bisa mencapai skor Pola Pangan Harapan yang dianjurkan.  Tanah Kecamatan Nipah Panjang yang khas tanah pesisir laut membuat sebagian dari penduduknya memilih bekerja menjadi  nelayan  sebagai  mata  pencarian  utama  dengan  hasil  tangkapan  hewani  lautnya. Selain  itu,  Kecamatan  Nipah  Panjang  juga  merupakan  sentral  produksi  perikanan  dari seluruh  kecamatan  yang  ada  di  Kabupaten  Tanjung  Jabung  Timur.  Sehingga  Kecamatan Nipah Panjang terkenal dengan memanfaatkan potensi sumber daya dan kearifan lokalnya yaitu Potensi Kelautan dan Perikananya baik itu dari segi produksi maupun olahan makanan yang  menggunakan  bahan  olahan  hewani  laut  seperti  ikan,  udang,  kerang,  kepiting  dan lainnya, sehingga meningkatkan kemampuan penyediaan bahan pangan pokok kedua selain beras  yang  berspesifik  lokal  disetiap  Provinsi/Kabupaten,  sesuai  potensi  dan  kemampuan wilayah dengan melibatkan seluas-luasnya partisipasi masyarakat (Baliwati, 2004.) Dari Kecamatan Nipah Panjang terdapat sumber pangan yang berspesifik lokal yang memiliki potensi untuk dimanfaatkan sebagai sumber protein dan karbohidrat yang berasal dari pangan hewani laut. Selain digunakan sebagai sumber pangan, komoditas pangan lokal di daerah Kecamatan Nipah Panjang juga telah dikembangkan menjadi produk olahan yang dikelola  dalam  skala  industri  rumah  tangga.  Tujuan  Penelitian  :  1)  Untuk  mengetahui kontribusi  pangan  lokal  hewani  laut  terhadap  pemenuhan  kebutuhan  pangan  dan  gizi rumah  tangga  nelayan  di  Kecamtan  Nipah  Panjang  Kabupaten  Tanjung  Jabung  Timur.2) Untuk  mengetahui  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  pangan  dan  gizi  rumah  tangga nelayan di kecamatan Nipah Panjang Kabupaten Tanjung Jabung Timur.

## JURNAL ILMIAH SOSIO-EKONOMIKA BISNIS
ISSN: 1412-8241  (p); 2621-1246 (e), Volume  20. no (2) 2017 DOI: doi.org/10.22437/jiseb.v20i2

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilaksanakan di Kecamatan Nipah Panjang Kabupaten Tanjung Jabung Timur,  Objek  penelitiannya  adalah  rumah  tangga  nelayan  yang  bertempat  tinggal  di Kecamatan  Nipah  Panjang.  Ruanglingkup  penelitian  ini  adalah  melihat  Kontribusi  Pangan Lokal  Hewani  Laut.Dengan  pertimbangan  Kecamatan  Nipah  Panjang  yang  merupakan daerah sentral produksi hasil perikanan dan kelautan, dan Kabupaten Tanjung Jabung Timur merupakan  aliran  sungai  Batanghari  yang  sebagian  penduduknya  bermata  pencaharian sebagai  nelayan  dan  mengolah  hasil  alam  dari  daerah  aliran  sungai  Batanghari  selain  itu juga melestarikan dan mengkonsumsi pangan hewani seperti ikan, udang, kerang, kepiting yang  merupakan  jenis  pangan  lokal  dari  daerah  Nipah  Panjang.Waktu  penelitian  selama bulan Agustus – November.
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  meliputi  data  primer  dan  data  sekunder. Data primer berupa yang diperoleh dari wawancara secara langsung menggunakan metode recall 24 jam dan food frequency yang dilakukan dalam tiga kali perhitungan serta kuisioner yang  telah  dipersiapkan.  Kemudian  dipilih  3  desa/kelurahan  sampel  secara  sengaja (Purposive)  sebagai  lokasi  penelitian  diantaranya  Kelurahan  Nipah  Panjang  I,  Kelurahan Nipah Panjang II, Desa Pemusiran. Pengambilan sampel rumah tangga digunakan metode sampel quota (Quota Sampling) yaitu pengambilan sampel dengan mendasarkan diri pada jumlah  yang  sudah  ditentukan.  Biasanya  yang  dihubungi  adalah  subjek  yang  mudah ditemui,  sehingga  pengumpulan  datanya  mudah,  yang  penting  diperhatikan  disini  adalah terpenuhinya jumlah (quotum) yang ditetapkan. Sedangkan teknik pengambilan sampelnya menggunakan  rumus  dari  Taro  Yamane  atau  Slovin  sehingga  didapat  jumlah  sampelnya sebanyak 95 responden, sehingga di dapat masing-masing jumlah sampel : Kelurahan Nipah Panjang I 63 sampel, kelurahan Nipah Panjang II 28 sampel dan Desa Pemusiran 5 sampel. Berdasarkan  jenis  data  yang  diperoleh,  maka  pengukuran  konsumsi  makanan  akan menghasilkan jenis data yang bersifat kualitatif dan inferensial. Penelitian ini dilaksanakan pada tangga 5 Agustus sampai dengan 5 September 2015.
Untuk menghitung kecukupan dari setiap bahan pangan digunakan rumus :
Kgjj = (Bj/Bs) x Kp Kgjj = Kandungan gizi bahan pangan yang dikonsusmsi(Gram/kapita/hari) Bj = Berat bahan pangan yang dikonsumsi Bs = Berat satuan penukar Kp = Kandungan satuan penukar (Lampiran 7)
Setelah  didapat  hasilnya  maka  jumlahnya  dari  keseluruhan  bahan  pangan  yang dikonsumsi selama 24 jam dijumlahkan dan dibagi dengan jumlah anggota rumah tangga.
Untuk menghitung kontribusi pangan lokal dengan tingkat konsumsi pangan dan gizi rumah  tangga  dikecamatan  Nipah  Panjang  di  Kabupaten  Tanjung  Jabung  Timur  dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut :
Ks = "#$%&'%( )* +,$( -,&.
"#$%&'%( .#.,/ x 100% Dimana :
Ks=  Kontribusi  pangan  lokal  Kecamatan  Nipah  Panjang    Kabupaten  Tanjung  Jabung  Timur (%).
Konsumsi Ikan= Jumlah Konsumsi Ikan yang Dikonsumsi rumah tangga di  kecamatanNipah Panjang.
Konsumsi  Total=Konsumsi  total  keseluruhan  pangan  yang  dikonsumsi  rumah  tangga  di kecamatan Nipah Panjang.
Untuk  mengetahui  faktor  yang  mempengaruhi  konsumsi  pangan  dan  gizi  rumah tangga, digunakan analisis regresi linear berganda dengan bentuk sebagai berikut :

## JURNAL ILMIAH SOSIO-EKONOMIKA BISNIS
ISSN: 1412-8241  (p); 2621-1246 (e), Volume  20. no (2) 2017 DOI: doi.org/10.22437/jiseb.v20i2
Y = F (X 1 ,X 2 ,…X n )
Fungsi matematisnya adalah : Y = 𝛽 1 + 𝛽 2 X 1 + 𝛽 3 X 2 + 𝛽 4 D 4 +E Model pendugaannya adalah : Y1 = b 0 + b 1 X 1 +b 2 X 2 +b 3 D 1 +b 4 D 2 +e Y2 = b 0 + b 1 X 1 +b 2 X 2 +b 3 D 1 +b 4 D 2 +e Dimana : Y 1 = Konsumsi pangan energi rumah tangga (kkal/kapita/hari) Y 2 = Konsumsi pangan protein (gram/kapita/hari) X 1 = Pendapatan (Rp/bulan) X 2 = Jumlah Anggota Keluarga (orang) D1 = Koefisien variable Dummy untuk pendidikan. Nilai 1 à Pendidikan > 9 Tahun (Menengah Atas s/d Perguruan Tinggi) Nilai 0 à Pendidikan < 9 Tahun (Pendidikan Dasar s/d Menengah Pertama) 𝛽 1 = Konstanta e = Kesalahan Penggunaan
𝛽 2 𝛽 3 𝛽 5 = Koefisisen regresi

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden
Responden  dalam  penelitian  ini  adalah  rumah  tangga  nelayan  yang  berada  di daerah Kecamatan Nipah Panjang.Adapun yang menjadi karakteristik responden didaerah penelitian mencakup umur dan pendidikan kepala keluarga, jumlah anggota keluarga, suku, dan pendapatan rumah tangga nelayan.
Tabel 1. Karakteristik Rumah Tangga Berdasarkan Umur, Pendapatan, Pendidikan Kepala rumah tangga  dan Jumlah Anggota Rumah Tangga N o Karakteristik Responden Kategori Standar Ukuran N Persentase (%) 1 Kelompok Umur Produktif >24 thn 76 80 Tidak Produktif < 24 thn 19 20 2 Pendapatan Tinggi > Rp. 1.412.632 66 69 Rendah <Rp. 1.412.632 29 31 3 Pendidikan Kepala Rumah Tangga Tinggi >SMA 38 40 Rendah <SMA 57 62 4 Jumlah Anggota Keluarga Besar >5 4 4,2 Kecil <5 91 95,7
Berdasarkan  tabel  1  dapat  dilihat  bahwa  rata-rata  usia  responden  berada  pada rentan usia > 24  tahun(usia produktif), sehingga diasumsi rata-rata kepala rumah tangga memiliki  kemampuan  fisik  dalam  pemenuhan  kebutuhan  konsumsi  energi  dan  protein rumah  tangganya.  Umur  kepala  rumah  tangga  memegang  peranan  penting  dalam  rumah tangga,  karena  hal  ini  akan  mempengaruhi  kemampuan  dan  ketahanannya  dalam penyajiannya  makanan.  Selain  itu,  umur  disaat  manusia  mampu  bekerja  secara  optimal dikatakan  dengan  usia  produktif  pada  saat  >  24  tahun.  Rata-rata  kepala  rumah  tangga memiliki  kemampuan  fisik  dalam  pemenuhan  kebutuhan  konsumsi  energi  dan  protein rumah tangga.

## JURNAL ILMIAH SOSIO-EKONOMIKA BISNIS
ISSN: 1412-8241  (p); 2621-1246 (e), Volume  20. no (2) 2017 DOI: doi.org/10.22437/jiseb.v20i2

## Pendapatan
Sumber  pendapatan  utama  rumah  tangga  adalah  nelayamn.  Rata-rata  rumah tangga  memiliki  pendapatan  rumah  tangga  yaitu  sebesar  Rp.  1.412.632.  Apabila  merujuk pada  kategori  keluarga  sejahtera  berdasarkan  pendapatan,  maka  rata-rata  pendapatan rumah  tangga  dilokasi  penelitian  tidak  bisa  dikategorikan  sejahtera.  Dalam  rumah  tangga pendapatan rumah tangga di lokasi penelitian tidak kebutuhan konsumsi rumah tangga.

## Pendidikan
Pendidikan  yang  tinggi  dapat  meningkatkan  kemampuan,  wawasan,  keahlian, status  dan  harapan  seseorang  dalam  menerima  perubahan  dalam  perkembangan  ilmu pengetahuan  dan  teknilogi  untuk  meningkatkan  taraf  hidup.  Didaerah  penelitian pendidikan  kepala  rumah  tangga  masih  sangat  rendah  sehingga  ini  juga  mempengaruhi pengetahuan kepala rumah tangga pada saat bekerja sehingga dapat mempengaruhi tinggi rendahnya pendapatan.

## Jumlah Anggota Rumah Tangga
Jumlah  anggota  rumah  tangga  adalah  jumlah  tanggungan  kepala  rumah  tangga menyangkut  akan  pemenuhan  kebutuhan  hidup  sehari-hari  khususnya  kebutuhan  akan pangan.  Diantaranya  terdiri  dari  suami,  istri,  anak,  maupun  orang  diluar  keluarga  yang dalam status tanggungan. Didaerah penelitian jumlah anggota rumah tangga masih belum mengikuti  sistem  BKKBN  2003  dengan  sistem  duan  anak  dalam  satu  rumah.  Sehingga jumlah rumah tangga juga mempengaruhi pemenuhan kebutuhan konsumsi dalam rumah tangga.

## Pola Konsumsi Pangan dan Gizi Rumah Tangga Nelayan
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan  terhadap  rumah  tangga  nelayan  di Kecamatan  Nipah  Panjang  Kabupaten  Tanjung  Jabung  Timur.  Diperoleh  bahwa  pola konsumsi pangan berdasarkan menu makanan di waktu pagi, siang dan malam hari

## Tabel2. Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Berdasarkan Ragam Menu Makanan yang Dikonsumsi.
No Ragam Menu Pagi Siang Malam RT % RT % RT % 1 Nasi + Ikan Segar + Sayur + Buah 13 13.6 26 27.3 24 25.2 2 Nasi + Ayam + Sayur + Buah 8 8.4 14 14.7 12 12.6 3 Nasi + Ikan Teri + Tahu/Tempe + Sayur + Buah 12 12.6 32 33.6 38 40 4 Nasi + Telur + Sayur + Buah 9 9.4 16 16.8 14 14.7 5 Nasi + Udang + Sayur + Buah 3 3.1 7 7.3 7 7.37
Menu  konsumsi  pangan  rumah  tangga  pada  siang  dan  malam  hari  kebanyakan sama,  dikarenakan  sebagian  besar  ibu  rumah  tangga  memasak  sekali  untuk  dikonsumsi siang dan malam hari, dengan berbagai alasan seperti untuk menghemat waktu yang dapat dimanfaatkan untuk bekerja sehingga ketika dari tempat pekerjaan kembali kerumah tidak lagi  memikirkan  untuk  memasak  lagi,  tetapi  akan  bisa  langsung  makan  dan  beristirahat bersama keluarga.

## Kecukupan Konsumsi Energi Rumah Tangga Nelayan
Kecukupan  konsumsi  energi  yang  dimaksud  mencakup  kecukupan  jumlah  energi dari segi jumlah (kuantitas) yang terkandung dalam bahan pangan.

## JURNAL ILMIAH SOSIO-EKONOMIKA BISNIS
ISSN: 1412-8241  (p); 2621-1246 (e), Volume  20. no (2) 2017 DOI: doi.org/10.22437/jiseb.v20i2
Tabel  3.  Distribusi  Rumah  Tangga  Berdasarkan  Tingkat  Konsumsi  Energi  di  Daerah
Penelitian. No Tingkat Konsumsi Energi (Kkal/kap/hari) N Persentase (%) 1 <2000 61 64,3 2 2000 – 2149 7 7,36 3 2150 > 2229 3 3,15 4 >2300 24 25,26 Jumlah 95 100

## Rata-rata : 1623,63
Berdasarkan  tingkat  konsumsi  energi  di  daerah  penelitian  yang  didasarkan  pada standar  konsumsi  energi  pada  kelas  cukup  yaitu  antara  2150-2200  kkal/kap/hari  untuk hidup sehat yang dianjurkan Widyakarya Nasional Pangan X dan Gizi Tahun 2012. Artinya sebagian  besar  rumah  tangga  pada  daerah  penelitian  pada  umumnya  belum  mampu memenuhi konsumsi energi rumah tangga sesuai standarisasi yang dianjurkan oleh WNPG X Tahun 2012. Hal ini ditandai oleh konsumsi energi rata-rata rumah tangga adalah sebesar 1623,63 kkal/kap/hari sebesar 75,51 persen dari 2150 kkal/kap/hari yang dianjurkan.

## Kecukupan Konsumsi Protein Rumah Tangga Nelayan
Kecukupan konsumsi pangan protein yang dimaksud mencakup kecukupan dari segi kualitas  (kandungan  protein)  pangan.  Konsumsi  protein  rumah  tangga  digunakan  untuk melihat  apakah  konsumsi  rumah  tangga  perkapita  per  hari  telah  memenuhi  kebutuhan untuk  hidup  sehat  sesuai  dengan  standarisasi  yang  dianjurkan  dalam  hasil  Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) X Tahun 2012 sebesar 57 gram/kap/hari. Tabel 4. Distribusi Konsumsi Protein Rumah Tangga di Daerah Penelitian.
No Tingkat Konsumsi Protein (gram/kap/hari) N Persentase (%) 1 <50 40 42,11 2 50,00-56,99 9 9.47 3 >57,00-60,99 28 29.47 4 >61,00 18 18,95 Jumlah 95 100

## Rata-rata : 49,07
Sebagian  besar  rumah  tangga  di  lokasi  penelitian  bearada  pada  kelas  konsumsi protein  yang  kurang,  dimana  rumah  tangga  belum  mampu,  memenuhi  kebutuhan  akan konsumsi protein sesuai standarisasi yang dianjurkan oleh WNPG X Tahun 2012 dengan AKP 57  gram/kap/hari.  Rata-rata  konsumsi  protein  rumah  tangga  adalah  sebesar  49,07 gram/kap/hari.  Hal  ini  terjadi  karena  belum  beragamnya  jenis  konsumsi  makanan  yang dikonsumsi rumah tangga dan juga pengetahuan akan pentingnya kebutuhan protein pada rumah  tangga  masih  kurang  karena  rumah  tangga  masih  mementingkan  kebutuhan kecukupan makanan setiap harinya dibandingkan kecukupan gizinya.

## Konsumsi Pangan Spesifik Lokal
Hampir  semua  jenis  pangan  lokal  yang  berasal  dari  daerah  Kecamatan  Nipah Panjang  terbuat  dari  jenis  pangan  hewani  laut.  Untuk  jenis  ikan  yang  banyak  dikonsumsi oleh  rumah  tangga  di  Kecamatan  Nipah  panjang  adalah  jenis  ikan  laut  dan  ikan  sungai. Untuk  ikan  laut  seperti,  ikan  sembilang,  ikan  parim  ikan  tongkol,  ikan  dencis,  ikan  bawal termasuk  didalamnya  udang,  cumi-cumi.  Sebagian  besar  masyrakat  di  Kecamatan  Nipah Panjang  mendapatkannya  dari  hasil  tangkapan  mereka  sendiri  dengan  memancing,  atau menjala  turun  kelaut  langsung.  Pengembangan  pemanfaatan  sumberdaya  lokal  ditujukan untuk peningkatan ketersediaan, mutu dan penganekaragaman pangan.  Sasaran yang ingin

## JURNAL ILMIAH SOSIO-EKONOMIKA BISNIS
ISSN: 1412-8241  (p); 2621-1246 (e), Volume  20. no (2) 2017 DOI: doi.org/10.22437/jiseb.v20i2
dicapai  adalah  tergalinya  potensi  pangan  lokal  dalam  meningkatkan  ketersedian  untuk pemenuhan kebutuhan konsumsi pangan yang bermutu, beragam dan terjangkau di tingkat rumah tangga.
Pangan berspesifik lokal yang berasal dari daerah penelitian yaitu Kecamatan Nipah Panjang  seperti  Daging  tepek  terbuat  dari  olahan  ikan  yang  sudah  dihaluskan  yang dicampur  telur,  garam,  penyedap  rasa  dan  sagu.  Setelah  adonan  benar-benar  tercampur semua kemudian dibentuk oval dan direbus dalam air mendidih, setelah adonan yang tadi timbul dipermukaan air diangkat dan di tiriskan diamkan sampai dingin kemudian dipotong segi  empat.  Untuk  bumbunya  terbuat  dari  santan  yang  dicampur  bumbu  seperti  bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit lengkuas, sere, ketumbar, hadas manis, cabe merah yang semuanya  dihaluskan  disetiap  acara  pesta  perkawanian  masyarakat  Kecamatan  Nipah Panjang  biasanya  daging  tepek  selalu  disajikan.Bentul  ikan  juga  terbuat  dari  olahan  ikan seperti  daging  tepek  hanya  saja  bentuknya  berbeda,  kalau  daging  tepek  berbentuk  segi empat sedangkan bentul ikan berbentuk bulat seperti bakso. Bentul ikan kuahnya juga dari santan hanya saja kuahnya lebih encer, tidak dikeringkan atau dikentalkan seperti daging tepek.
Rusip  terbuat  dari  ikan  yang  dihaluskan  dicampur  dengan  garam  kemudian dicampur dengan satu canting beras yang digonseng dan ditumbuk halus yang selanjutnya diendapkan dalam toples kedap udara dan ddiamkan delama kurang lebih satu minggu dan pastikan tidak ada udara yang masuk karena jika ada udara bisa menyebabkan ikan menjadi busuk dan berbau tidak sedap.Sate kerang juga merupakan makanan khas masyrakat Nipah Panjang,  kerang  juga  dapat  diganti  dengan  kepah  mirip  dengan  kerang  tetapi  memiliki ukuran lebis besar dan bentuk cangkang lebih halus. Makanan ini menjadi makanan favorit untuk  anak-anak  didaerah  penelitian.  Seperti  sate  pada  umumnya  sate  ini  juga menggunakan tusukan lidi, kerang atau kepah yang sudah direbus menggunakan garam dan sere  kemudian  di  tusukan  ke  tuduk  lidi  dan  di  bakar  untuk  menambah  aromanya.  Untuk bumbu  kuahnya  dibutuhkan  bumbu  halus  yang  terdiri  dari  bawang  putih,  cabai  merah, merica, jahe, garam, gula pasir, air dan kecap manis. Dengan rasanya yang manis inilah juga menjadi  salah  satu  alas  an  sate  kerang  ini  digemari  anak-anak.  Pepes  ikan  yang menggunakan  bumbu  bawang  merah,  bawang  putih,  kunyit,  jahe,  lengkuas,  sere,  cabe merah, dan daun-daunan seperti daun kunyit dan semuanya dihaluskan. Setelah itu limuri ikan  dengan  bumbu  yang  sudah  dihaluskan  dan  bungkus  dengan  daun  pisang,  cara memasak  bisa  di  panggang  atau  dikukus.Sambal  lingkung  terbuat  dari  ikan  gabus  yang direbus, air rebusan ikan tersebut jangan dibuang, setelah direbus ikan dihaluskan dan air rebusan ikan digunakan untuk memeras kelapa, sedangkan bumbu untuk sambal lingkung ini  yaitu  bawang  putih,  bawang  merah,  cabe  merah,  lengkuas,  sere,  dan  ketumbar,  yang dihaluskan  kemudian  bumbu  tersebut  dimasukan  ke  dantan  dan  dicampur  dengan  ikan yang telah digiling. Setelah dimasak sampai kering tambahkan dengan kelapa yang sudah digongseng halus dan selanjutnya di keringkan, setelah kering dinginkan dan diayak supaya halus sampai berbentuk seperti abon.

## Kontribusi Pangan Spesifik Lokal
Untuk kontribusi hewani laut yang terdiri jenis pangan yang berasal dari laut seperti ikan,  udang,  kepiting,  kerang  dan  lainnya  sebagai  pangan  spesifik  lokal  pangan  hewani untuk  lauk  pauk  berdasarkan  pengolahan  data  pada  daerah  penelitian  adalah  sebagai berikut :

## JURNAL ILMIAH SOSIO-EKONOMIKA BISNIS
ISSN: 1412-8241  (p); 2621-1246 (e), Volume  20. no (2) 2017 DOI: doi.org/10.22437/jiseb.v20i2
Tabel 5. Kontribusi Pangan Spesifik Lokal Pangan Hewani Laut Sumber Energi dan Protein Untuk Lauk Pauk di Kecamatan
Pangan Spesifik Lokal Hewani Laut Sumber Energi Hasil Tangkapan Jumlah Energi (Kkal/kap/hari) Energi (%) Laut(udang, kepiting,kerang) 15105 9,26 Total Keseluruhan Energi = 1623,63 Kkal/kap/hari Pangan Spesifik Lokal Hewani Laut Sumber Protein Hasil Tangkapan Jumlah Protein (Kkal/kap/hari) Protein (%) Laut(udang, kepiting,kerang) 830 16,74
Total Keseluruhan Protein = 49,07 Gram/kap/hari
Dari semua jenis pangan hewani yang ada, yang dijadikan pangan spesifik lokal di Kecamatan Nipah Panjang yakni pangan hewani yang bersumber dari laut yaitu baik jenis ikan sungai, ikan laut, ataupun udang, kepiting dan kerang. Kontribusi pangan dilihat dari segi konsumsi energi terbesar terletak pada ikan laut yaitu sebesar 9,26 persen. Sedangkan Kontribusi  Pangan  hewani  laut  dilihat  dari  konsumsi  protein,  kontribusi  terbesar  masih terletak pada ikan laut  yaitu sebesar 16,74 persen rumah tangga yang mengkonsumsinya. Dari  tabel  ini  terlihat  bahwa  masyarakat  di  Kecamatan  Nipah  Panjang  sebagian  besar mengkonsumsi  pangan  hewani  laut  untuk  lauk  pauk  sehari-hari  hanya  saja  tidak  semua jenis pangan dibuat dalam bentuk pangan spesifik lokal.
Faktor-faktor  yang  Mempengaruhi  Konsumsi  Pangan  dan  Gizi  (Konsumsi  Energi  dan Protein) Rumah Tangga.
Secara  teoritis  pola  konsumsi  pangan  dipengaruhi  oleh  faktor  ekonomi,  sosial, budaya  ketersediaan  pangan.  Menurut  Ritche  (1976)  diacu  dalam  Ningsih  (2008),  faktor ekonomi  dan  pendudukan  merupakan  faktor  penting  yang  mempengaruhi  konsumsi pangan.  Salah  satu  ukuran  keadaan  ekonomi  rumah  tangga  adalah  pendapatan  atau pengeluaran  rumah  tangga.  Menurut  Suhardjo  (1989),  pola  konsumsi  pangan  keluarga dipengaruhi  antara  lain  oleh  pola  makanan  sebagian  besar  penduduk  sekitarnya, ketersediaan bahan pangan, dan tingkat pendapatan keluarga.

## Pengaruh Pendapatan, Jumlah Anggota Rumah Tangga, Pendidikan Kepala Rumah Tangga Terhadap Konsumsi Energi Rumah Tangga.
Untuk  melihat  faktor  pendapatan,  jumlah  anggota  rumah  tangga  dan  pendidikan (sebagai variabel X) berpengaruh terhadap konsumsi energi (sebagai variabel Y), dilakukan analisis regresi linier dengan menggunakan bantuan program aplikasi software SPSS 16.
Tabel6.  Coefficients a Faktor-faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Energi
Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig. B Std. Error Beta (Constant) 1246.594 121.424 10.266 .000 Pendapatan 413.688 45.473 .656 9.097 .000 Jlh_Anggota_rmhtangg a -55.486 16.656 -.241 -3.331 .000 D1 75.670 38.455 .119 1.968 .052
Dari hasil analisis diperoleh persamaan regresi linier berganda sebagai berikut :
Y = 1246.594+ 413.688X 1 −55.486X 2 +75.670D 1
Berdasarkan  hasil  analisis  yang  diperoleh,  diketahui  Angka  R  square  yang  didapat sebesar 0,671 yang setelah dikalikan 100 persen menjadi 67,1 persen. Hal ini berarti 67,1 persen variasi konsumsi energi bisa dijelaskan sengan variabel pendapatan, jumlah anggota

## JURNAL ILMIAH SOSIO-EKONOMIKA BISNIS
ISSN: 1412-8241  (p); 2621-1246 (e), Volume  20. no (2) 2017 DOI: doi.org/10.22437/jiseb.v20i2
rumah  tangga,  pendidikan  juga  sosial  budayanya.  Sedangkan  sisanya  sebesar  32,9  persen dijelaskan oleh faktor-faktor lain. nilai F sebesar 61,856 dengan nilai sig = 0,000. Karena nilai signigifikansi < 0,05 maka model ini cukup baik, dimana pendapatan, jumlah anggota rumah tangga  dan  pendidikan  secara  bersamaan  berpengaruh  terhadap  konsumsi  energi  rumah tangga. Oleh sebab itu pengujian secara individual dapat dilakukan atau dilanjutkan.

## Pengaruh Pendapatan terhadap Konsumsi Energi
Berdasarkan  uji  t  atau  yang  sering  disebut  dengan  uji  secara  individual  antara pendapatan terhadap konsumsi energi, diperoleh nilai sig 0,000. Nilai sig 0,000 lebih kecil dari  nilai  probabilitas  0,05  atau  nilai  0,05  >  0,000  artinya  pendapatan  berpengaruh signifikan  terhadap  konsumsi  energi  (lampiran  18).  Besarnya  variabel  sig  variabel  X 1 (Pendapatan)  sebesar  0,000  (lebih  kecil  dari  0,05),  yang  artinya  ada  pengaruh  yang signifikan  antara  kedua  variabel  tersebut.  Hal  ini  menunjukan  bahwa  peningkatan pendapatan  akan  diikuti  oleh  peningkatan  konsumsi  energi  atau  sebaliknya  dengan penurunan pendapatan akan diikuti oleh penurunan konsumsi energi.
Nilai  koefisien  dari  variabel  ini  adalah  413,688  yang  berarti  jika  pendapatan meningkat  sebesar  1  satuan,  maka  konsumsi  energi  akan  meningkat  sebesar  413,688 satuan.  Hal  ini  berarti  bahwa  peningkatan  pendapatan  dengan  kondisi  variabel  yang  lain tetap,  akan  dapat  menaikan  jumlah  konsumsi  energi  rumah  tangga.  Tingkat  pendapatan akan berpengaruh terhadap kemampuan daya beli. Kemampuan daya beli yang tinggi akan memberikan pilihan lebih banyak dalam menentukan ragam pangan berkualitas yang akan dikonsumsi. Oleh karena itu tingkat pendapatan yang tinggi berarti memperbesar peluang untuk  membeli  pangan  dengan  kuantitas  dan  kualitas  yang  lebih  baik.  Sebaliknya penurunan  pendapatan  akan  menyebabkan  penurunan  dalam  hal  kualitas  dan  kuantitas pangan  yang  dibeli  (Hardiansyah  dan  Suhardjo,  1987).Hasil  ini  sejalan  dan  didukung  hasil penelitian oleh Ling-Ling Susanti (2012), mengenai analisis konsumsi pangan rumah tangga petani  karet  di  kecamatan  Batin  XXIV  Kabupaten  Batanghari,  menyimpulkan  bahwa pendapatan berpengaruh secara signifikan terhadap pola konsumsi pangan rumah tangga petani karet, dimana semakin tinggi pendapatan konsumsi energi semakin terpenuhi, dan sebaliknya  semakin  rendah  pendapatan  makan  akan  semakin  rendah  pula  konsumsi energinya.

## Pengaruh Jumlah Anggota Rumah Tangga Terhadap Konsumsi Energi
Berdasarkan  uji  secara  individual  antara  jumlah  anggota  rumah  tangga  terhadap konsumsi  energi  diperoleh  nilai  sig  sebesar  0,000.  Nilai  sig  0,000  lebih  kecil  dari  nilai probabilitas  0,05  atau  nilai  0,05  >  0,000  artinya  pendapatan  berpengaruh  signifikan terhadap  konsumsi  energi(Lampiran  18).  Besarnya  variabel  sig  variabel  X 1 (Pendapatan) sebesar  0,000  (lebih  kecil  dari  0,05),  yang  artinya  ada  pengaruh  yang  signifikan  antara kedua  variabel  tersebut.  Hal  ini  menunjukan  bahwa  peningkatan  Jumlah  anggota  rumah tangga  akan  diikuti  oleh  penurunan    konsumsi  energi  atau  sebaliknya  dengan  penurunan jumlah anggota rumah tangga akan diikuti oleh peningkatan konsumsi energi.
Nilai  koefisien  dari  variabel  ini  adalah  -55.486  (bertanda  negatif)  yang  berarti bahwa peningkatan jumlah anggota rumah tangga sebesar 1 satuan, maka konsumsi energi akan menurun sebesar -55.486 satuan. Hal ini berarti bahwa penambahan jumlah anggota rumah  tangga  dengan  kondisi  variabel  yang  lain  tetap  akan  dapat  mengurangi  jumlah konsumsi  energi  rumah  tangga.  Peningkatan  jumlah  anggota  rumah  tangga  berhubungan negatif  dengan  konsumsi  makanan  karena  dapat  mengakibatkan  penurunan  konsumsi energi  dan  dengan  kata  lain  semakin  banyak  jumlah  anggota  rumah  tangga  maka  akan semakin besar pula konsumsi pada rumah tangga tersebut.

## JURNAL ILMIAH SOSIO-EKONOMIKA BISNIS
ISSN: 1412-8241  (p); 2621-1246 (e), Volume  20. no (2) 2017 DOI: doi.org/10.22437/jiseb.v20i2
Hasil  ini  sejalan  dan  didukung  dengan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh Mardianan  Ningsih  (2013),  mengenai  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  pola  konsumsi pangan dan gizi rumah tangga nelayan di kecamatan Tungkal Ilir Kabupaten Tanjung Jabung Barat,  menyimpulkan  bahwa  jumlah  anggota  rumah  tangga  berpengaruh  signifikan terhadap pola konsumsi rumah tangga nelayan Kecamatan Tungkal Ilir Kabupaten Tanjung Jabung  Barat,  dimana  semakin  banyak  jumlah  anggota  rumah  tangga  maka  semakin berkurang konsumsi energi.

## Pengaruh Pendidikan Terhadap Konsumsi Energi
Berdasarkan  uji  secara  individual  antara  pendidkan  terhadap  konsumsi  energi diperoleh nilai sig sebesar 0,67. Nilai sig 0,67 lebih besar dari nilai profitabilitas 0,05 atau nilai 0,05 < 0,67. Besarnya sig variabel D 1 (Pendidikan) sebesar 0,67 (lebih besar dari 0,05), artinya  tidak  ada  perbedaan  antara  konsumsi  energi  rumah  tangga  yang  berpendidikan dasar.
Hal  ini  sejalan  dengan  pendapat  Soekirman  (2000)  mengemukakan  bahwa  pada bagan  penyebab  kekurangan  gizi  oleh  Unicef  1998  tercantum  bahwa  meski  secara  tidak langsung  namin  tingkat  pendidikan  merupakan  salah  satu  faktor  penyebab  terjadinya kekurangan  gizi.  Dari  sudut  sosial  ekonomi,  tingkat  pendidikan  kepala  rumah  tangga merupakan salah satu aspek yang dapat digunakan untuk memenuhi kesejateraan rumah tangganya.
Dan  sejalan  dengan  hasil  penelitian  Hasnawi  (2013)  mengenai  faktor-faktor  yang mempengaruhi  tingkat  kecukupan  gizi  mandiri  pangan  yang  menyimpulkan  bahwa pendidikan  tidak  berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  kecukupan  gizi  rumah  tangga masyarakat mandiri pangan.

## Pengaruh  Pendapatan,  Jumlah  Anggota  Rumah  Tangga,  Pendidikan    Kepala  Rumah Tangga Terhadap Konsumsi Protein Rumah Tangga.
Untuk  melihat  faktor  pendapatan,  jumlah  anggota  rumah  tangga  dan  pendidikan (sebagai variabel X) berpengaruh terhadap konsumsi Protein (sebagai variabel Y), dilakukan analisis regresi linier dengan menggunakan bantuan program aplikasi software SPSS 16. Tabel 7.  Coefficients a Faktor-faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Protein
Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig. B Std. Error Beta (Constant) 42.535 6.294 6.759 .000 Pendapatan 13.080 2.357 .492 5.550 .000 Jlh_Anggota_rmhtangga -2.976 .863 -.307 -3.447 .001 D1 .820 1.993 .031 .411 .682
a. Dependent Variable: Konsumsi_Protein
Dari hasil analisis diperoleh persamaan regresi linier berganda sebagai berikut : Y = 42,535 + 13,080 X 1 – 2,976 X 2 + 820 D 1
Berdasarkan  hasil  analisis  yang  diperoleh,  diketahui  Angka  R  square  yang  didapat sebesar 0,502yang setelah dikalikan 100 persen menjadi 50,2 persen. Hal ini berarti sebesar 50,2  persen  variasi  konsumsi  protein  bisa  dijelaskan  dengan  variabel  pendapatan,  jumlah anggota rumah tangga, pendidikan juga sosial budayanya. Sedangkan sisanya sebesar 49.8 persen  dijelaskan  oleh  faktor-faktor  lain.  nilai  F  sebesar  30,577  dengan  nilai  sig  =  0,000. Karena  nilai  signigifikansi  <  0,05  maka  model  ini  cukup  baik,  dimana  pendapatan,  jumlah

## JURNAL ILMIAH SOSIO-EKONOMIKA BISNIS
ISSN: 1412-8241  (p); 2621-1246 (e), Volume  20. no (2) 2017 DOI: doi.org/10.22437/jiseb.v20i2
anggota rumah tangga dan pendidikan secara bersamaan berpengaruh terhadap konsumsi energi  rumah  tangga.  Oleh  sebab  itu  pengujian  secara  individual  dapat  dilakukan  atau dilanjutkan.

## Pengaruh Pendapatan Terhadap Konsumsi Protein
Berdasarkan  uji  t  atau  yang  sering  disebut  dengan  uji  secara  individual  antara pendapatan terhadap konsumsi protein, diperoleh nilai sig 0,001. Nilai sig 0,001 lebih kecil dari  nilai  probabilitas  0,05  atau  nilai  0,05  >  0,001  artinya  pendapatan  berpengaruh signifikan  terhadap  konsumsi  protein.  Besarnya  variabel  sig  variabel  X 1 (Pendapatan) sebesar  0,000  (lebih  kecil  dari  0,05),  yang  artinya  ada  pengaruh  yang  signifikan  antara kedua variabel tersebut. Hal ini menunjukan bahwa peningkatan pendapatan akan diikuti oleh  peningkatan  konsumsi  protein  atau  sebaliknya  dengan  penurunan  pendapatan  akan diikuti oleh penurunan konsumsi protein.
Nilai  koefisien  dari  variabel  ini  adalah  13,080    yang  berarti  jika  pendapatan meningkat sebesar 1 satuan, maka konsumsi energi akan meningkat sebesar 13,080 satuan. Hal ini berarti bahwa peningkatan pendapatan dengan kondisi variabel yang lain tetap, akan dapat menaikan jumlah konsumsi energi rumah tangga. Meningkatnya pendapatan berarti memperbesar  peluang  untuk  membeli  pangan  dengan  kualitas  dan  kuantitas  yang  lebih baik,  sebaliknya  penurunan  pendapatan  akanmenyebabkan  penurunan  dalam  hal  kualitas dan  kuantitas  pangan  yang  dibeli  (Baliwati,dkk  2004).  Penganekaragaman  makanan berkaitan  erat  dengan  pengeluaran  rumah  tangga  untuk  pangan.  Untuk  bisa  mengakses pangan agar lebih beragam, maka dibutuhkan alokasi pendapatan untuk kebutuhan pangan yang lebih besar.

## Pengaruh Jumlah Anggota Rumah Tangga Terhadap Konsumsi Protein
Berdasarkan  uji  secara  individual  antara  jumlah  anggota  rumah  tangga  terhadap konsumsi  protein  diperoleh  nilai  sig  sebesar  0,001.  Nilai  sig  0,001  lebih  kecil  dari  nilai probabilitas  0,05  atau  nilai  0,05  >  0,001  artinya  pendapatan  berpengaruh  signifikan terhadap  konsumsi  protein  (Lampiran  18).  Besarnya  variabel  sig  variabel  X 1 (Pendapatan) sebesar  0,001  (lebih  kecil  dari  0,05),  yang  artinya  ada  pengaruh  yang  signifikan  antara kedua  variabel  tersebut.  Hal  ini  menunjukan  bahwa  peningkatan  Jumlah  anggota  rumah tangga akan diikuti oleh penurunan  konsumsi protein atau sebaliknya dengan penurunan jumlah anggota rumah tangga akan diikuti oleh peningkatan konsumsi protein.
Nilai koefisien dari variabel ini adalah -2.976 (bertanda negatif) yang berarti bahwa peningkatan jumlah anggota rumah tangga sebesar 1 satuan, maka konsumsi protein akan menurun sebesar -2.976 satuan. Hal ini berarti bahwa penambahan jumlah anggota rumah tangga  dengan  kondisi  variabel  yang  lain  tetap  akan  dapat  mengurangi  jumlah  konsumsi protein rumah tangga.
Hal ini sejalan dengan dan didukung hasil penelitian oleh Asmara,dkk (2009) yang menyimpulkan bahwa faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat diversigikasi pangan secara signifikan  adalah  jumlah  anggota  rumah  tangga.  Jumlah  anggota  rumah  anggota berpengaruh
negatif terhadap
diversifikasi pangan,
yaitu setiap penambahan.bertambahnya jumlah anggota keluarga mengakibatkan turunnya diversifikasi pangan.

## Pengaruh Pendidikan Terhadap Konsumsi Protein
Berdasarkan  uji  secara  individual  antara  pendidikan  terhadap  konsumsi  protein diperoleh nilai sig sebesar 0,682. Nilai sig 0,682 lebih besar dari nilai profitabilitas 0,05 atau nilai  0,05  <  0,682.  Besarnya  sig  variabel  D 1 (Pendidikan)  sebesar  0,682  (lebih  besar  dari 0,05),  artinya  ada  perbedaan  antara  konsumsi  protein  rumah  tangga  yang  berpendidikan

## JURNAL ILMIAH SOSIO-EKONOMIKA BISNIS
ISSN: 1412-8241  (p); 2621-1246 (e), Volume  20. no (2) 2017 DOI: doi.org/10.22437/jiseb.v20i2
menengah  atas  (menempuh  pendidikan  lebih  lama)  dengan  rumah  tangga  yang berpendidikan  dasar  (menempuh  pendidikan  relatif  singkat).  Hal  ini  menunjukan  bahwa tingkat kecukupan konsumsi protein rumah tangga yang menempuh pendidikan lebih lama akan lebih mampu menganekaragamkan pangan yang dikonsumsinya serta lebih bijaksana dalam memilih pangan yang bermutu sehingga kecukupan konsumsi proteinnya lebih baik dibandingkan rumah tangga yang menempuh pendidikan relatif singkat/sebentar.
Tingkat pendidikan formal seorang kepala keluarga seringkali berhubungan positif dengan  peningkatan  pola  konsumsi  makanan  rumah  tangga.  Hal  ini  termasuk  upaya mencapai  status  gizi  yang  baik  pada  anak-anaknya.  Tingkat  pendidikan  yang  lebih  tinggi akan  memudahkan  seorang  untuk  menyerapkan  informasi  dan  mengimplementasikan dalam  perilaku  dan  gaya  hidup  sehari-hari,  khususnya  dalam  hal  kesehatan  dan  gizi (Atmarika, 2004).
Hal  ini  sejalan  dan  didukung  oleh  penelitian  Hanani,dkk(2008)  menyimpulkan bahwa  faktor-faltor  yang  mempengaruhi  tingkat  disversifikasi  pangan  secara  signifikan adalah  pendidikan  kepala  rumah  tangga.  Semakin  tinggi  pendidikan  kepala  rumah  tangga maka  akan  semakin  mampu  menganekaragamkan  konsumsi  pangannya.  Penelitiaan  yang dilakukan  oleh  Asmara,dkk  (2009)  juga  menyimpulkan  bahwa  faktor-faktor  yang mempengaruhi  tingkat  diversifikasi  pangan  secara  signifikan  adalah  pendidikan  kepala rumah tangga. Untuk pendidikan kepala rumah tangga berpengaruh positig terhadap skor PPH.
Hal  ini  sejalan  dengan  pendapat  Soekirman  (2000)  mengemukakan  bahwa  pada bagan  penyebab  kekurangan  gizi  oleh  Unicef  1998  tercantum  bahwa  meski  secara  tidak langsung  namin  tingkat  pendidikan  merupakan  salah  satu  faktor  penyebab  terjadinya kekurangan  gizi.  Dari  sudut  sosial  ekonomi,  tingkat  pendidikan  kepala  rumah  tangga merupakan salah satu aspek yang dapat digunakan untuk memenuhi kesejateraan rumah tangganya.Dan sejalan dengan hasil penelitian Hasnawi (2013) mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi  tingkat  kecukupan  gizi  mandiri  pangan  yang  menyimpulkan  bahwa pendidikan  tidak  berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  kecukupan  gizi  rumah  tangga masyarakat mandiri pangan.

## KESIMPULAN
Pangan  spesifik  lokal  di  tempat  penelitian  yang  sering  dikonsumsi  dari  sembilan jenis  kelompok  pangan  yaitu  pangan  hewani  laut  yang  terdiri  dari  Potensi  Kelautan  dan Perikananya baik itu dari segi produksi maupun olahan makanan yang menggunakan bahan olahan  hewani  laut  seperti  ikan,  udang,  kerang,  kepitingdan  dijadikan  suatu  pangan  yang menjadi khas daerah tersebut seperti daging tepek, pindang ikan, bentul ikan, pepes ikan, rusip,  sambal  lingkung  dan  kerupuk  ikan  yang  dibuat  dari  olahan  ikan.  Jenis  ikan  yang dikonsumsi yakni jenis ikan sungai seperti ikan gabus, ikan seluang, ikan belanak. Kontribusi pangan  spesifik  lokal  terbesar  dilihat  sembilan  jenis  kelompok  pangan  terletak  pada  jenis pangan  hewani  laut,  yaitu  dengan  kontribusi  energi  sebesar  9,26  persen  dan  untuk kontribusi protein sebesar 16,74 persen
Pendapatan  berpengaruh  signifikan  terhadap  konsumsi  energi  dan  protein  rumah tangga,  jumlah  anggota  rumah  tangga  berpengaruh  signifikan  terhadap  konsumsi  energi dan  protein  rumah  tangga  nelayan  dan  pendidikan  tidak  ada  perbedaan  antara  konsumsi energi  dan  protein  yang  berpendidikan  menengah  atas  dan  yang  berpendidikan  dasar  di kecamatan Nipah Panjang Kabupaten Tanjung Jabung Timur.

## JURNAL ILMIAH SOSIO-EKONOMIKA BISNIS
ISSN: 1412-8241  (p); 2621-1246 (e), Volume  20. no (2) 2017 DOI: doi.org/10.22437/jiseb.v20i2

## UCAPAN TERIMAKASIH
Pada  kesempatan  ini  penulis  menyampaikan  ucapan  terimakasih  kepada  Dekan Fakultas Pertanian Universitas Jambi dan Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas  Jambi  yang  telah  memfasilitasi  pelaksanaan  penelitian  ini.  selain  itu  ucapan terimakasih juga diucapkan untuk Bapak  M Yani, SE  selaku lurah Nipah Panjang I, Bapak Santoso Toyib,BA selaku lurah Nipah Panjang II, dan bapak Akmal Rauf selaku kepala desa pemusiran. Badan Pusat Statistik Provinsi Jambi, Badan Pusat Statistik Kabupaten Tanjung Jabung  Timur,  Badan  Ketahanan  Pangan  Kabupaten  Tanjung  Jabung  Timur,  BP3K Kecamatan  Nipah  Panjang  yang  telah  memberi  data-data  terkait  yang  diperlukan  dalam penulisan skripsi ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Asmara,dkk.  2009. Pengaruh  Faktor  Ekonomi  dan  Non  Ekonomi  Terhadap  Diversifikasi Pangan  Berdasarkan  Pada  Pola  Pangan  Harapan  (Studi  Kasus  Di  Dusun  Klagen, Desa  Kepuh  Kembeng,  Kecamatan  Peterongan  Kabupaten  Jombang). Jurnal Penelitian Universitas Brawijaya. AGRISE Volume IX No. 1 Bulan Januari 2009.
Atmarika,Fallah,YS,  2004. Analisis  Situasi  Gizi  dan  Kesehatan.  WNPG  VIII,LIPI. Jakarta. pp.147
Badan  Pusat  Statistik  Provinsi  Jambi.  2013. Nipah  Panjang  Dalam  Angka  Tahun  2013. Provinsi Jambi
Badan  Ketahanan  Pangan  Provinsi  Jambi.  2013. Susunan  Pola  Pangan  Harapan  Nasional. Provinsi Jambi.
Badan  Ketahanan  Pangan  Kabupaten  Tanjung  Timur.  2013. Pola  Konsumsi  Pangan Kabupaten Tanjung Jabung Timur.
Baliwati, dkk. 2004. Pengantar Pangan dan Gizi. Penebar Swadaya. Jakarta.
Hanani  Nuhfil.  2012. Strategi  Pencapaian  Ketahanan  Pangan  Keluarga  (Agricultural Economics  Electronic  Journal)Volume  1  NO.1-Januari  2012. Perhimpunan  Ekonomi Indonesia. Institut Pertanian Bogor.
Hardiansyah dan Suhardjo.1987. Ekonomi Gizi. Diktat Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga. Fakultas Pertanian. IPB. Bogor. Ling-ling,  Susanti.  2012. Analisis  Konsumsi  Pangan  Rumah  Tangga  Petani  Karet  di Kecamatan  Batin  XXIV  Kabupaten  Batang  Hari. Skripsi  Fakultas  Pertanian. Universitas Jambi(Tidak Dipublikasikan)
Mardiana,  Ningsih.  2013. Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi  Pola  Konsumsi  Pangan  Dan Gizi Rumah Tangga Nelayan Di Kecamatan Tungkal Ilir Kabupaten Tanjung Jabung Barat . Fakultas pertanian. Universitas jambi (Tidak Dipublikasikan)
Nasution. S, 2008. Peningkatan Mutu Pendidikan Berbasis Sekolah. PT Bumi Aksara. Jakarta Soekirman. 2000. Ilmu Sosial dan Budaya Dasar. Edisi Kedua. Kencana Bandung Suhardjo.dkk.1987. Pangan, Gizi dan Pertanian. Universitas Indonesia. Jakarta. Suliyanto.2011. Ekonometrika terapan teori dan aplikasi dengan SPSS . ANDI. Yogyakarta Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi X Tahun 2012. Presentasi dan Poster. LIPI Jakarta.