## Pemeriksaan Angka Kuman, Kapang/Khamir Dan Identifikasi  Bakteri Patogen Pada Jamu Beras Kencur di Pasar Tradisional  Kota Surakarta
The Examination of Germ Numbers, Mold/Yeast and Pathogenic Bacteria Identification on Beras-Kencur Herb in Surakarta Traditional Market
Krisanti Monita 1 , Ajeng Novita Sari 2 , Nurhayati 3 1,2,3 Politeknik Santo Paulus Surakarta krisantimonita25@gmail.com , ajengnovitasari@yahoo.co.id , nuralaswin@gmail.com
Abstract: Beras-Kencur  Herb  is  a  traditional  drink  that  was  made  by  non-standard  ingredient  and through simple processing.  These are believed could be a contributing factor of bacterial and fungal contamination.  The  National  Supervisory  Agency  of  Drug  and  Food  of  the  Republic  of  Indonesia (BPOM  RI)  regulation  number  12  year  2014  regarding  quality  requirement  for  traditional  medicine stated that traditional medicine has to be free from E.coli, Salmonella sp., Shigella sp. and the Total Yeast  and  Mold  Count  (TYMC)  <10 3 coloni/g.  This  study  aimed  to  investigate  the  contamination  of coliform  bacteria  and  yeast/mold  on  Beras-Kencur  Herb  that  was  sold  in  the  traditional  market  in Surakarta  City.  This  study  was  a  descriptive  comparison  with  14  Beras-Kencur  Herb  samples.  This study  found  that  Beras-Kencur  Herb  contained  100%  of  coliform  bacteria,  50%  of  E.coli,  28.6%  of Salmonella sp., 85.7% of Shigella sp. with the lowest TYMC was 0 coloni/ml and the highest was 7,5 x  10 1 coloni/ml.  Meanwhile,  the funguses  were found  are  Aspergillus  sp.,  Penicillium  sp.,  Mucor  sp. and  Candida  sp.  As  conclusion,  the  samples  of  Beras-Kencur  Herb  that  were  sold  in  the  traditional market in Surakarta City have been contaminated by Coliform bacteria, yet the TYMC ratio was met the requirement set by BPOM RI.
Keywords : Herb, Coliform, Yeast Mold Number
Abstrak :  Jamu  gendong  beras  kencur  merupakan  minuman  tradisional  yang  dibuat  menggunakan pengolahan sederhana dan bahan yang belum terstandart. Hal tersebut dapat menjadi faktor adanya kontaminasi  bakteri  dan jamur.  Peraturan  Badan  Pengawas  Obat  Dan  Makanan  Republik  Indonesia Nomor 12 Tahun 2014 tentang Persyaratan Mutu Obat Tradisional tidak mengandung bakteri E.coli , Salmonella  sp ., Shigella  sp .  dan  batas  AKK  <10 3 koloni/g.  Tujuan  penelitian  ini  untuk  mengetahui adanya  kontaminasi  bakteri Coliform dan  Kapang/Khamir  pada  jamu  gendong  beras  kencur  yang dijual  di  pasar  tradisional  Kota  Surakarta.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian  non  eksperimental dengan  deskriptif  komparatif  dengan  jumlah  14  sampel  jamu  gendong  beras  kencur.  Hasil pemeriksaan bakteri Coliform pada jamu gendong beras kencur 100% mengandung bakteri Coliform , terdapat kontaminasi bakteri E.coli (50%), Salmonella sp . (28,6%), Shigella sp . (85,7%) dengan nilai AKK terendah 0 koloni/ml dan tertinggi 7,5 x 10 1 koloni/ml. Sedangkan jamur yang ditemukan adalah Aspergillus  sp ., Penicillium  sp ., Mucor  sp .  dan Candida  sp .  Sehingga  sampel  jamu  gendong  beras kencur  yang  dijual  di  pasar  tradisional  Kota  Surakarta  tercemar  bakteri Coliform dan  memiliki  nilai AKK yang memenuhi syarat yang ditetapkan oleh BPOM. Kata kunci : Jamu, Coliform , Angka Kapang Khamir (AKK)

## I. PENDAHULUAN
Obat  tradisional  merupakan  bahan  atau ramuan  berupa  bahan  tumbuhan,  mineral, hewan  dan  sediaan  sarian  yang  turun-temurun digunakan  sebagai  pengobatan  (Menkes,  2012). Menurut BPOM terdapat tiga jenis pengelompokan obat tradisional yaitu, jamu, obat herbal  dan  fitofarmaka.  Jamu  merupakan  obat tradisional  yang  digunakan  turun –  temurun dengan  bahan  yang  belum  terstandart.  Usaha jamu  gendong  merupakan  usaha  yang  tidak wajib  memiliki  ijin  edar,  sehingga  jaminan  mutu kualitas  jamu  gendong  masih  cukup  rendah, tetapi  Pemerintah  melakukan  bimbingan  teknik pengolahan  bahan  baku,  sanitasi  dan  higiene
para produsen jamu agar lebih terjaga kebersihannya (Menkes, 2012).
Parameter  kelayakan  edar  produk  obat tradisional  menurut  BPOM  Nomor  12  Tahun 2014  adalah  tidak  adanya  cemaran  mikroba seperti Escherichia coli , Salmonella sp ., Shigella sp ., Pseudomonas  aeruginosa , Staphylococcus aureus dan  nilai  Angka  Kapang/khamir  <10 3 . Jamu  beras  kencur  memiliki  komposisi  utama rimpang  kencur  dan  beras.  Kencur  rawan terhadap  kontaminasi  kapang/khamir  karena hidup  dalam  tanah.  Penyimpanan  kencur  dan beras  yang  tidak  baik  juga  memungkinakan adanya pertumbuhan kapang/khamir.
Persyaratan  obat  tradisional  yang  dikonsumsi tidak  boleh  mengandung  Angka  Kapang/khamir lebih dari 10 3 koloni/ml. Kondisi tersebut memungkinkan adanya pertumbuhan jenis kapang  tertentu  seperti  jamur  Aspergillus  sp. yang menghasilkan alfatoksin dan bersifat toksik pada tubuh (BPOM, 2014).
Jamu  yang  tidak  mengalami  proses pemanasan  secara  sempurna  dapat  menjadi pemicu  adanya  kontaminasi  mikroorgame  yang tinggi. Selain dari proses pengolahan jamu yang kurang  tepat,  terdapat  beberapa  hal  yang  dapat mempengaruhi  tingginya  mikroorganisme  pada jamu  yaitu,  proses  pencucian  bahan  baku, wadah  yang  digunakan  para  pedagang  jamu menggunakan  botol  plastik  yang  tidak  diganti secara  berkala  hingga  menjadi  keruh  dan berubah warna. Kontaminasi  dapat juga berasal dari  air  yang  digunakan  untuk  mencuci  gelas yang  sudah  digunakan  konsumen  sehingga dapat  menjadi  pemicu  adanya  kontaminasi bakteri Coliform (Saputro, 2019).
Terdapat  beberapa  jenis  jamu  gendong yang  dijajakan  oleh  pedagang  jamu  yaitu,  beras kencur, kunyit asam, pahitan, kunci suruh, uyup- uyup,  cabe  puyang,  sinom,  temulawak.  Beras kencur  merupakan  jenis  jamu  gendong  yang paling  diminati masyarakat.  Jamu jenis  ini  dapat dikonsumsi  oleh  anak-anak  dan  orang  dewasa yang    tidak  menyukai  rasa  pahit  namun  masih mengharapkan  manfaat  dari  jamu.  Selain  itu, beras  kencur  biasa  diminum  sebagai  penawar setelah meminum jamu yang rasanya pahit.
Hasil penelitian Saputro (2019) di Semarang  menunjukkan  bahwa  seluruh  sampel jamu beras kencur mengandung bakteri Coliform , dan tiga dari empat sampel teridentifikasi bakteri Escherichia coli .
Tujuan  penelitian  ini  untuk  mengetahui adanya kontaminasi bakteri Coliform dan Kapang/Khamir  pada  jamu  gendong  beras kencur  yang  dijual  di  pasar  tradisional  Kota Surakarta.

## II.  METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  yang  digunakan  ialah penelitian  non  eksperimental  dengan  rancangan deskriptif  komparatif.  Subjek  penelitian  adalah jamu beras kencur yang dijual di Kota Surakarta. Metode penelitian yang digunakan Most
Probable Number ( MPN ) dan Angka Kapang/khamir (AKK).
Alat yang digunakan, antara lain : Tabung reaksi, ose, tabung durham, cawan petri, neraca analitik,  mikroskop,  bunsen,  gelas  beaker,  pipet volume  (10,1,0,1  ml),  autoclave,  rak  tabung
reaksi,  inkubator,  oven,  botol  kaca  steril.  Bahan yang  digunakan,  antara  lain  :  aquades,  sampel jamu  beras  kencur,  media  BHI,  media  LBDS, media LBSS, media BGLB, media EMBA, media SSA, media PDA.
Pengambilan  sampel  dari  tiap  pedagang jamu  gendong  beras  kencur  sebanyak  ±  150  ml dengan menggunakan botol kaca steril berwarna coklat kemudian ditutup dan sampel jamu dibawa ke laboratorium dengan ice box .

## III.  HASIL PENELITIAN
Hasil  uji  hitung  bakteri Coliform dengan metode MPN menggunakan ragam 511 ditunjukkan  pada  tabel  1.  Dari  penelitian  yang dilakukan  pada  14  sampel  jamu  gendong  beras kencur  yang  diambil  pada  pukul  07.00  WIB  di pasar tradisional Kota Surakarta (Pasar Rejosari, Pasar  Harjodaksino,  Pasar  Nongko,  Pasar Kadipolo,  Pasar  Gading)  diperoleh  hasil  sebagai berikut :
Tabel 1. Hasil MPN sampel jamu beras kencur
Kode Sampel Nilai MPN (MPN/ 100 ml)
Hasil Identifikasi Bakteri
E. coli Salmonella sp. Shigella sp. A 240 - - + B >240 - - + C >240 - - + D >240 + - + E >240 - - + F >240 + + + G >240 - + + H >240 + + + I >240 + + + J 21 + - + K 5 + - - L >240 + - + M 2,2 - - - N 5 - - +
Nilai  Angka  Kapang/khamir  dan  hasil identifikasi  kapang/khamir  yang  dilakukan  pada 14 sampel jamu gendong beras kencur diperoleh hasil sebagai berikut :
Tabel 2. Hasil AKK dan Identifikasi Kapang/khamir Kode Sampel Nilai AKK (koloni/ml) Hasil Identifikasi Kapang Hasil Identifikasi Khamir A 3,5 x 10 1 Penicillium sp - B 3 x 10 1 Aspergillus fumigatus - C 1,5 x 10 1 Aspergillus niger, Aspergillus -
Kode Sampel Nilai AKK (koloni/ml) Hasil Identifikasi Kapang Hasil Identifikasi Khamir fumigatus D 1,5 x 10 1 Penicillium sp Candida sp E 0,5 x 10 1 Aspergillus niger - F 6,5 x 10 1 Aspergillus niger, Penicillium sp - G 0 - - H 4,5 x 10 1 Aspergillus flavus, Mucor, Penicillium sp - I 3 x 10 1 Penicillium sp - J 1,5 x 10 1 Penicillium sp - K 0 - - L 7,5 x 10 1 Penicillium sp, Aspergillus fumigatus - M 1,5 x 10 1 Aspergillus niger - N 4,5 x 10 1 Aspergillus niger, Penicillium sp - Rerata 2,79 x 10 1
Sebanyak 12 sampel jamu (85,71 %) yang diperiksa  dalam  penelitian  ini  tercemar  oleh kapang  dan  khamir  dengan  nilai  rata-rata  2,79 x 10 1 koloni/ml.    Nilai  AKK  tertinggi  adalah  salah jamu  yang  dijual  di  Pasar  Kadipolo  yaitu  kode  L dengan  jumlah  cemaran  sebesar  7,5  x  10 1 koloni/ml.  Dalam  penelitian  ini,  nilai  MPN  yang tinggi  tidak  berhubungan  dengan  tingginya  nilai AKK karena parameter yang diperiksa berbeda.

## IV.  PEMBAHASAN
Pencemaran  mikoba    dalam  produk  obat tradisional  dan  produk  makanan  biasanya bersumber  dari  bahan  baku,  pekerja  dan lingkungan  pengolahan  termasuk  alat  produksi. Cemaran  mikroba  pada  obat  tradisional  meliputi indikator  bakteri  aerob  mesofilik  dan  bakteri golongan Coliform seperti E.coli (Damayanti, 2020).
Jamu  gendong  beras  kencur  dalam penelitian ini menggunkan ragam 511. Ragam ini dipilih  karena  perkiraan  cemaran  bakteri  dalam jamu  rendah  karena  jamu  mengalami  proses perebusan  sebelum  dimasukkan  kedalam  botol dan  dibawa  ke  pasar.  Berdasarkan  hasil penelitian,  seluruh  sampel  (100%)  memiliki  nilai MPN  melampaui  batas  yang  ditetapkan  oleh Peraturan  Permenkes  Tahun  2010  tentang Persyaratan  Kualitas  Air, yaitu  batas  kandungan
Coliform dalam  100  ml  sebanyak  0  atau  tidak ada.  Sebanyak  71,4%  (10  sampel) memiliki  nilai MPN yang sangat tinggi yaitu >240 MPN/100 ml.
Metode  pembuatan  jamu  yang  masih tradisional  memungkinkan  adanya  kontaminasi bakteri Coliform yang  dapat  berasal  dari  proses pengolahan  jamu  dari  perebusan  jamu  yang kurang  sempurna  atau  tidak  sampai  mendidih maka  bakteri Coliform dan Coliform fecal tidak mati karena dapat bertahan hidup pada suhu 37 0 dan  44 0 .  Pemanasan  suhu  70 0 dalam  3,5  detik bisa  mematikan  bakteri Coliform khususnya
E.coli dengan jumlah bakteri sebelum dipanaskan  10 5 CFU/g  dan  sesudah  dipanaskan 0  CFU/g  (Saputro,  2019).  Pencucian  dan penirisan  bahan  baku  jamu,  terutama  beras biasanya dicuci terlebih dahulu dengan air bersih yang  bertujuan  untuk  membersihkan  beras  dari kotoran  dan  membantu  melunakkan  tekstur beras  sehingga  mudah  dihaluskan.  Air  yang digunakan  biasanya  tidak  diolah  terlebih  dahulu dan  dapat  mengandung  bakteri Coliform yang mencemari jamu beras kencur jika dalam proses perebusan jamu dilakukan tidak sampai mendidih.  Penelitian  Huda  (2015)  membuktikan adanya  hubungan  antara  kebiasaan  pedagang yang  tidak  meniriskan  beras  setelah  dicuci dengan  peningkatan  jumlah  bakteri  pada  jamu beras  kencur.  Beras  yang  tidak  ditiriskan memberikan nilai MPN yang lebih besar daripada beras  yang  ditiriskan  dengan  sempurna.  Hal  ini membuktikan bahwa kontaminasi Coliform dapat berasal  dari  air.  Selain  perebusan  dan  proses pencucian,  kebiasaan  perilaku  pedagang  yang tidak  mentiriskan  wadah  dan  peralatan  sampai kering, sampel jamu yang dijualnya memiliki nilai MPN  yang  lebih  tinggi  daripada  pedagang  yang mentiriskan wadah sampai kering (Huda, 2015).
Kontaminasi  mikroba  pada  bahan  pangan meneyebabkan  kerusakan  dan  penurunan  mutu bahan  pangan.  Penelitian  lebih  lanjut  mengenai identifikasi  tiga  jenis  bakteri Coliform patogen, yaitu E.coli , Shigella  sp dan Salmonella  sp . menemukan  hasil  sebesar  92,86%  (13/14)  jamu beras  kencur  yang  diperiksa  tercemar  bakteri. Escherichia  coli merupakan  bakteri  indikator sanitasi  air.  Adanya  bakteri  ini  dalam  air menunjukkan adanya kontaminasi fekal manusia, mengingat  bakteri  ini  merupakan  flora  normal pada  manusia  yang  ditemukan  dalam  feses. Dalam  penelitian  ini  sebanyak  7  sampel  (50%) mengandung  bakteri E.coli yang  diidentifikasi dengan  koloni  warna  hijau  metalik  pada  media EMBA.  Kontaminasi E.coli pada  jamu  beras kencur  dapat  disebabkan  oleh  penggunaan  air sumur dalam proses pembuatan jamu.
Penggunaan  air  sumur  pada  proses  pembuatan jamu  beresiko  menjadi  sumber  cemaran  bakteri E.coli dibandingkan  penggunaan  air  PDAM, karena pada air PDAM terdapat beberapa proses pengolahan  dan  mengandung  chlorin  untuk membunuh  bakteri  serta  terdapat  uji  kualitas  air secara  periodik  (Saputro,  2019).  Berdasarkan pengamatan,  botol  plastik  yang  digunakan pedagang  terlihat  kotor  dan  kehitaman.  Mulut botol yang sempit dengan dasar botol yang lebar membuat  pedagang  enggan  mencuci  dan menyikat permukaan bagian dalam botol sehingga  terdapat  sisa  kotoran  melekat  yang dapat menjadi tempat perkembangbiakan bakteri.
Jamu  beras  kencur  yang  terkontaminasi bakteri Salmonella  sp .  sebanyak  4  sampel dengan  presentase  28,6%  ditandai  dengan tmbuhnya  koloni  warna  hitam  pada  media  SSA. Salmonella  sp. dapat  mencemari  jamu  secara langsung  atau  tidak  langsung  melalui  air  yang tercemar  sampah,  tinja  manusia  atau  melalui bahan  mentah  melalui  tangan  pengolah  jamu atau  peralatan  yang  dipakai.  Cemaran  bakteri Salmonella  sp .  paling  banyak  ditemukan  pada jamu gendong beras kencur yang dijual di Pasar Harjodaksino. Berdasarkan pengamatan peneliti, hal  ini  mungkin  disebabkan  lokasi  berjualan salah  satu  penjual  jamu  berada  didalam  pasar dan bersebelahan dengan penjual ayam potong. Daging  ayam  dilaporkan  sebagai  salah  satu bahan  makanan  yang  banyak  terkontaminasi Salmonella  sp .  (Bakara,  2014). Salmonella  sp. pada  daging  ayam  diduga  dapat  mencemari jamu  melalui  udara  atau  kontak  dari  pedagang saat  berjualan, tutup botol terbuka dan tercemar bakteri Salmonella  sp. Kontaminasi Salmonella sp .  juga  dapat  berasal  dari  penjual  jamu  yang tidak  mencuci  tangan  terlebih  dahulu  sebelum menyajikan  jamu  dan  lap  yang  digunakan  untuk membersihkan  tangan  penjual  terlihat  sangat kotor.  Hal  ini  sejalan  dengan  pendapat  Saputro (2019)  yang  menyatakan  bahwa  penjual  jamu yang  tidak  mencuci  tangan  dengan  baik  dan benar  seperti  mencuci  tangan  pada  air  yang menggenang  dapat  menjadi  salah  satu  sumber cemaran  bakteri.  Bakteri  yang  mungkin  terdapat pada  tangan  akan  menempel  pada  peralatan pembuatan  jamu  dan  mengkontaminasi  jamu tersebut.
Terdapat  12  dari  14  sampel  jamu  beras kencur  yang  terkontaminasi  bakteri Shigella  sp . ditandai  dengan  tumbuhnya  koloni  berwarna putih atau colorless pada media SSA. Kontaminasi terbesar dalam penelitian ini adalah bakteri Shigella  sp .  dengan  presentase  (85,7%).
Bakteri  Shigella  sp.  dapat  mencemari  air  yang tercemar,  sayuran  segar,  daging  mentah  dan dapat masuk dalam tubuh melalui mulut bersama makanan dan minuman yang tercemar, ditularkan  melalui  tangan,  lalat  atau  serangga (Apriani,  2019).  Sejalan  dengan  pengamatan peneliti,  bahwa  hampir  setiap  pedagang  jamu tidak  mencuci  tangan  sebelum  proses  proses penyajian dan selalu menggunakan jempol untuk menahan  mulut  botol  sebelum  jamu  di  tuang serta  sanitasi  tempat  berjualan  di  dalam  pasar cenderung  kotor  dan  banyak  lalat.  Lalat berpotensi  sebagai  vektor  penularan  bakteri Shigella  sp .  pada  jamu  gendong  beras  kencur sejalan dengan penelitian Safitri (2017) ditemukan bakteri Shigella sp . pada eksokeleton lalat  yang  berpotensi  sebagai  vektor  mekanin agen patogen.
Nilai Angka Kapang Khamir dalam penelitian ini sebanyak 12 sampel jamu (85,71%) tercemar  kapang/khamir.  Nilai  AKK  tertinggi adalah pada jamu dengan kode L dengan jumlah cemaran  7,5  x  10 1 koloni/ml.  Hasil  isolasi  dan identifikasi  kapang/khamir  dari  sampel  jamu beras  kencur  ditemukan  lima  jenis  kapang  dan satu  jenis  khamir Candida  sp .  Hasil  identifikasi kapang  didominasi  oleh Aspergillus  sp .  (57,1%) dan Penicillium  sp. (57,1%). Aspergillus  niger lebih  banyak  ditemukan  daripada  spesies  lain (35,7%). Kapang Aspergillus sp. dapat menghasilkan alfatoksin, suatu senyawa metabolit  sekunder  yang  dapat  membahayakan kesehatan  hewan  dan  manusia  yang  bersifat karsinogenik, mutagenik dan teratogenik (Sukmawati et al , 2018).
Dalam penelitian ini, nilai MPN yang tinggi tidak  berhubungan  dengan  tingginya  nilai  AKK karena  parameter  yang  diperiksa  berbeda.  MPN memeriksa  cemaran  bakteri,  sedangkan  AKK memeriksa  cemaran  kapang/khamir.  Kedua mikroorganisme  tersebut  memiliki  sifat  dan karakteristik  yang  berbeda.  Menurut  standart BPOM  No.12  Tahun  2014  standart  nilai  AKK <10 3 koloni/ml.  Berdasarkan  satndart ini,  seluruh jamu  yang  diperiksa  memenuhi  standart.  Dewi (2016) menyatakan bahwa hasil AKK berhubungan  dengan  kebersihan  bahan  baku dan  proses  pencucian.  Bahan  baku  rimpang berasal  dari  tanah  yang  merupakan  habitat kapang/khamir  tetapi    dengan  proses  pencucian yang bersih dapat mengkontaminasi kapang/khamir sehingga jamu memiliki nilai AKK yang rendah.
Nilai  AKK  yang  rendah  dapat  terjadi karena  pemanasan  pada  pembuatan  jamu  yang dilakukan untuk mematikan spora
kapang/khamir.  Spora  kapang/khamir  dapat hancur  pada  suhu  65-70 0 C  dalam  beberapa menit  tetapi  pada  kapang  tertetu  dapat  hidup pada  suhu  90 0 C  dalam  4-5  jam  (Thearesti, 2015).  Selain  rimpang  kencur,  beras  sebagai bahan  utama  jamu  juga  dapat  terkontaminasi oleh Aspergillus sp. Penelitian Bagus et al (2017) terdapat  kontaminasi Aspergillu  sp .  pada  beras yang dijual di pasar tradisional dengan kontaminan  terbesar  yaitu Aspergillus  flavus yang terjadi karena lamanya penyimpanan beras pada kemasan atau karung.

## V.  SIMPULAN
Seluruh jamu  gendong  beras  kencur  yang dijual  di  Pasar  Tradisional  Kota  Surakarta tercemar  bakteri Coliform dengan  nilai  tertinggi >240  MPN/100  ml  dan  terendah  5  MPN/100  ml dengan  kontaminan  tertinggi Shigella  sp .  (85%), E.coli (50%) dan Salmonella sp . (28,7). Terdapat cemaran  kapang/khamir  dengan  nilai  tertinggi 7,5  x  10 1 koloni/ml  dan  terendah  0  koloni/ml dengan  spesies  kapang/khamir Aspergillus  sp . Penicillium sp. Mucor sp. dan Candida sp.

## DAFTAR PUSTAKA
Apriani, L et al . 2019. Deteksi Bakteri Salmonella dan  Shigella  Pada  Makanan  Burger  di Sungai  Raya  Dalam  Pontianak. Jurnal Protobiont . 8 (3) : 53-57.
Bagus,  I.G.N et  al .  2017.  Keragaman  Jamur Yang Mengkontaminasi Beras dan Jagung di  Pasar  Tradisional  Denpasar.  Jurnal Agrotrop. 7 (1) : 89-98.
Bakara,  S,  F,  V  et  al.  2014.  Analisis  Bakteri Salmonella  sp.  Pada  Daging  Ayam Potong  Yang  Dipasarkan  Pada  Pasar Tradisional  dan  Pasar  Modern  di  Kota Medan.  Jurnal  Peternakan  Integratif.  3 (1) : 71-83
BPOM.  2014. Peraturan  Kepala  BPOM  Tentang Persyaratan Mutu Obat Tradisional . BPOM RI. Jakarta.
Damayanti,  T.  Purwantiasari,  S.  2020.  Deteksi Escherichia  coli  Dalam  Sampel  Obat
Tradisional  Jenis  Jamu  Bubuk  di  Balai Besar  Pengawasan  Obat  Dan  Makanan (BPOM)  Semarang.  Jurnal  Akademika Biologi. 9 (2) : 15-19.
Dewi, M.M. 2016. Uji Kapang Khamir (AKK) Dan Uji  Angka  Lempeng  Total  (ALT)  Pada Jamu  Gendong  Temulawak  Di  Pasar Tarumanegara
Magelang.
Skripsi . Universitas Sanata Dharma. Yogyakarta.
Huda, M. 2015. Faktor-faktor yang Berhubungan Dengan Jumlah Bakteri Pada Jamu Beras Kencur  yang  Dijual  di  Pasar  Tradisional Kota  Bandar  Lampung. Jurnal  Analis
Kesehatan . 4(2) : 436-445.
Menkes RI. 2010. permenkes no. 492/menkes/per/IV/2010. tentang Persyaratan  Kualitas  Air  Minum. Menteri Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta.
Menkes, RI. 2012. Permenkes no. 246/Menkes/Per/V/1990 . Tentang Registrasi Obat Tradisional . Menteri Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta.
Safitri,  V et  al .  2017.  Identifikasi  Bakteri  Pada Eksokeleton  Lalat  di  Beberapa  Pasar  di Surabaya. Jurnal  of  Parasite  Science .  1 (1) : 1-6.
Saputro,  A.V.R.  2019.  Pemeriksaan  MPN  (Most
Probable Number) Coliform dan Identifikasi Escherichia  Coli pada  Jamu Gendong Beras Kencur. Jaringan Laboratorium Medis 1(1) : 11-15.
Sukmawati,  D et  al .  2018.  Skrining  Kapang Aspergillus  spp.  Penghasil  Alfatoksin Pada  Jagung  Pipilan  di  Daerah  Bekasi, Jawa  Barat. Journal  of  Biology .  11  (2)  : 151-162.
Thearesti,  C.C.  2015.  Uji  Angka  Kapng/Khamir dan  Identifikasi  Escherichia  Coli  Dalam
Jamu  Kunyit  Asam  Dari  Penjual  Jamu  Di Wilayah Ngawen Klaten. Skripsi .
Universitas  Sanata  Dharma.  Yogyakarta