Pengaruh perendaman daun mangrove (Rhizophora mucronata) sebagai daya hambat mikroba terhadap nilai angka lempeng total ikan nila (Oreochromis niloticus)
The effect of soaking mangrove leaves (Rhizophora mucronata) as a microbial inhibitor on the total plate number value of tilapia (Oreochromis niloticus)
Siti Nurhaliza 1 , Husni Angreni 1* , Frida Alifia 2 , Nursyahran 2
1 Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Institut Teknologi dan Bisnis Maritim Makassar
2 Program Studi Budidaya Perairan, Institut Teknologi dan Bisnis Maritim Makassar *Koresponden: husniangreni05@gmail.com
Diterima Tanggal 29 Februari 2024, Disetujui Tanggal 29 Juli 2024 DOI: https://doi.org.10.51978/japp.v24i2.743

## Abstrak
Kesegaran ikan merupakan salah satu faktor penting yang sangat menentukan kualitas serta daya awet ikan  sebelum  diolah  menjadi  suatu produk.  Salah  satu  cara  untuk  menghambat  kerusakan  ikan  setelah ditangkap  yaitu  dengan  cara  pengawetan  alami  menggunakan  daun  mangrove.  Penelitian  ini  bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman daun mangrove sebagai  daya hambat mikroba pada ikan  nila terhadap  nilai  Angka  Lempeng  Total  (ALT).  Penelitian  ini  dilakukan  mulai  bulan  Mei  sampai  bulan  Juni 2023. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental. Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 konsentrasi (0%, 25% dan 50%) selama penyimpanan 12 jam. Data dianalisis menggunakan uji t.  Berdasarkan  hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  konsetrasi  yang  terbaik  untuk  menghambat pertumbuhan mikroba pada ikan nila yaitu pada konsentrasi 50% dengan nilai ALT sebesar 17.000 koloni/g.
Kata kunci : ALT, daun mangrove, ikan nila, Rhizophora mucronata

## Abstract
The freshnees of fish is one of the important factors that really determines the quality and durability of fish before it is processed into a product. Natural preservation using Rhizophora mucronata mangrove leaves is one method for preventing injury to fish after capture. The purpose of this study is to ascertain the effect of soaking mangrove leaves as a microbial inhibitor on the Total Plate Number (ALT) values in tilapia. This study  was  conducted  between  May  and  June  2023.  The  research  methodology  employed  was experimental. Completely Randomized Design (CRD) with three concentration protocols (0, 25, and 50%) and three replications over a period of 12 hours Using the t test, the data were analyzed. Based on the findings of this study, the optimal concentration for inhibiting microbial proliferation in tilapia is 50% with an ALT value of 17,000 colonies/g.
Keywords : ALT, mangrove leaves, tilapia, Rhizophora mucronata

## PENDAHULUAN
Potensi  Kelautan  dan  Perikanan  di Provinsi  Sulawesi  Selatan  cukup  besar  dan memiliki  keragaman  jenis  ikannya.  Produksi ikan  budidaya  pada  tahun  2022  mencapai 87,34  ribu  ton.  Ikan  nila  merupakan  produk budidaya terbaik ketiga di dunia setelah udang dan  salmon  menurut  Departemen  Perikanan dan  Budidaya  FAO  ( Food  and  Agriculture ) (Yorre, 2021). Ikan nila ( Oreochromis niloticus )  merupakan  salah  satu  komoditas keunggulan  di  Provinsi  Sulawesi  Selatan karena pemeliharaannya yang sangat mudah, perkembangbiakan  yang  cepat  serta    daya tahan  ikan  yang  kuat.  Mayoritas  masyarakat Indonesia  banyak  mengkonsumsi  ikan  nila karena mempunyai nilai gizi yang sangat baik serta  memiliki  rasa  yang  enak.  Ikan  nila termasuk jenis ikan yang hidup di perairan air tawar  yang  umumnya  dibudidayakan  di Indonesia serta menjadi salah satu komoditas ekspor.
Kesegaran ikan merupakan salah satu faktor  penting  yang  sangat  menentukan kualitas serta daya awet ikan sebelum diolah menjadi  suatu  produk.  Jika  ciri  ikan  masih sama  dengan  ikan  hidup,  meliputi  rupa,  bau, rasa,  dan  tekstur,  maka  ikan  tersebut dianggap  memiliki  tingkat  kesegaran  paling tinggi.  Oleh  karena  itu  jika  tidak  ditangani dengan  cepat  Setelah  proses  penangkapan, kesegaran  ikan  dan  kulaitasnya    akan  mulai menurun.  Kemunduran  mutu  ikan  terbagi menjadi  empat  tahapan  yaitu  tahap  prerigor, rigormortis, autolisis, dan pertumbuhan bakteri (Puspitasari et al . 2022). Salah satu cara untuk menghambat kerusakan ikan setelah ditangkap  yaitu  dengan  cara  pengawetan. Dimana  pengawetan  ikan  bertujuan  untuk memperpanjang  kesegaran  ikan  dengan mencegah penurunan mutu. Proses pengawetan  digolongkan  menjadi  dua  jenis yaitu pengawetan secara alami dan sintetis.
Pengawet sintetis merupakan pengawet yang mempunyai efek samping bagi
kesehatan  yang  dapat  memicu  pertumbuhan sel  pada  manusia  akibat  zat  karsikogenik dalam  pengawetan  (Susilo  2012 dalam Yanestria et  al. ,  2020).  Pengawetan  alami adalah pengawetan yang dapat menghambat adanya pertumbuhan mikroorganisme sehingga dapat memperpanjang daya simpan bahan  pangan  (Sulistijowati et  al. 2020). Pengawetan  dengan  menggunakan  bahan- bahan alami yang berasal dari mikroba, hewan dan  tumbuhan.  Pengawet  ini  sangat  mudah didapatkan  karena  dapat  ditemukan  di  alam. Salah  satu  jenis  tanaman  yang  memiliki aktivitas  senyawa  aktif  sebagai  pengawet alami,  dapat  menghambat  pertumbuhan mikroba  dan  dapat  memperpanjang  daya simpan  ikan  yaitu  menggunakan  daun mangrove.
Mangrove  ( Rhizophora  mucronata ) merupakan jenis tumbuhan yang ditemukan di lokasi  pasang  surut  di  tepi  pantai  dan merupakan salah satu bentuk ekosistem hutan yang khas dan unik serta bertoleransi dengan salinitas  air  laut.  Hampir  sepanjang  pantai  di Indonesia ditumbuhi oleh tanaman mangrove. Mangrove  mempunyai  fungsi  yang  sangat penting dalam ekosistem pesisir, keberadaan mangrove  mampu  menahan  abrasi  yang terjadi  di  pantai.  Selain  itu,  terutama  pada bagian  daunnya,  mangrove  jenis  ini  banyak dimanfaatkan  sebagai  tanaman  obat  dan pengawet  alami.  Daun  mangrove  ( Rhizopora mucronata ) memiliki kandungan seperti flavonoid,  alkaloid,  tanin,  terpenoid  dan staphylococcus  aureus (Permatasari et  al. , 2021).  Kandungan  senyawa  tersebut  dapat dijadikan  sebagai  pengawet  alami  karena dapat mencegah adanya pertumbuhan mikroorganisme  pada  ikan,  Khususnya  pada ikan  air  tawar  seperti  ikan  nila,  yang  populer dan dibudidayakan oleh masyarakat, ikan nila memiliki  kerentanan  terhadap  penurunan kualitas  setelah  dipanen.  Pengawetan  alami adalah pengawetan yang dapat menghambat adanya pertumbuhan mikroorganisme sehingga dapat memperpanjang daya simpan
bahan  pangan  (Sulistijowati et  al. 2020). Pengawetan  dengan  menggunakan  bahan- bahan alami yang berasal dari mikroba, hewan dan  tumbuhan.  Pengawet  ini  sangat  mudah didapatkan  karena  dapat  ditemukan  di  alam. Salah  satu  jenis  tanaman  yang  memiliki aktivitas  senyawa  aktif  sebagai  pengawet alami,  dapat  menghambat  pertumbuhan mikroba  dan  dapat  memperpanjang  daya simpan  ikan  yaitu  menggunakan  daun mangrove.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah untuk  mengetahui  pengaruh  perendaman daun mangrove sebagai daya hambat mikroba pada ikan nila terhadap nilai Angka Lempeng Total (ALT).

## BAHAN DAN METODE

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  sudah  dilakukan  pada bulan  Mei  sampai  Juni  2023.  Sampel  daun mangrove  ( Rhizhophora  mucronata )  yang diambil  di  Ekowisata  mangrove  Lantebung yang  terletak  di  Jln.  Lantebung,  Bira, Kecamatan  Tamalanrea,  Kota  Makassar. Sedangkan  pengambilan  sampel  ikan  nila salin  didapatkan  di  pembudidaya  ikan tepatnya di Kecamatan Bontomarannu, Kabupaten  Gowa.  Adapun  proses  pengujian sampel  dilakukan  di  Laboratorium  BPMPP (Balai  Penerapan  Mutu  Produk  Perikanan) yang  terdapat  di  Jl.  Prof.  Ir.  Sutami  No.  2 Makassar.
Gambar 1. Peta Lokasi Penelitian

## Alat dan Bahan Penelitian
Adapun  alat  yang  digunakan  meliputi  : blender,  baskom,  saringan,box  plastic,  gelas beker, timbangan, dan gunting.
Bahan  yang  digunakan  meliputi  :  ikan nila,  daun  mangrove  jenis Rhizophora mucronata dan aquadest.

## Prosedur Penelitian
Prosedur pembuatan ekstrak daun mangrove dan proses penelitian adalah sebagai berikut :
1.  Tahap persiapan Tahap ini dimulai dengan menyiapkan seluruh  alat  dan  bahan  yang  digunakan dalam penelitian seperti wadah perendaman dan ikan nila yang mempunyai  ukuran  sedang  sekitar  9 (sembilan) sampai 12 cm, dengan jumlah 9  (sembilan)  ekor  yang  diambil  dari pembudidaya ikan nila salin.
2.  Pembuatan sari daun mangrove Pada  tahap  ini,  daun  mangrove  yang dibutuhkan  yaitu  sekitar  2  (dua)  kg, kemudian  dicuci  dengan  aquades  dan diblender tanpa air sampai halus kemudian
disaring  hingga  menghasilkan  sari  daun mangrove murni.
3.  Proses pengawetan
Sari  daun  mangrove  dilarutkan menggunakan  aquades  dan  dimasukkan kedalam  wadah  yang  telah  disediakan dengan  masing-masing  volume  300  ml larutan  pada  setiap  perlakuan.  Ikan  nila salin  ( Oreochromis  niloticus )  direndam dengan  perendaman  selama  60  menit dengan  menggunakan  daun  mangrove dengan  perlakuan  konsentrasi  setelah proses  perendaman,  ikan  nila  ditiriskan kemudian  disimpan  pada  wadah  plastik kemudian  disimpan  dalam  suhu  ruang selama waktu penyimpanan 12 jam.
4.  Tahap pengujian/pengujian Pengamatan dilakukan setelah proses penyimpanan  dalam  suhu  kamar  atau ruang selama 12 jam. Setelah itu diamati dengan menggunakan Uji Angka Lempeng  Total.  Metode  penentuan Angke  Lempeng  Total  (ALT)  ini  untuk menentukan jumlah total mikroorganisme aero dan anaerob pada produk perikanan dengan standar SNI (2729:2021). Adapun prosedur  pengujian  Angka  Lempeng Total  menurut  standar  SNI  sebagai berikut :
1.  Pipet  1ml  dari  setiap  pengenceran 10-1,10-2,  dst  dan  masukkan  ke dalam  cawan  petri  steril.  Lakukan secara duplo untuk setiap pengenceran. 2.  Tambahkan 12 ml hingga 15 ml PCA
yang telah didinginkan dalam waterbath  hingga  mencapai  suhu 45°C  ±  1°C  ke  setiap  cawan  yang berisi  sampel.  Untuk  memastikan pencampuran  yang  baik  antara sampel  dan  media  PCA,  lakukan gerakan  memutar  cawan  ke  depan, belakang,  kiri,  dan  kanan.  Setelah media agar mengeras, jika Anda ingin menentukan  mikroorganisme  aerob, inkubasikan  cawan-cawan  tersebut terbalik di dalam inkubator selama 48 jam.
3.  Untuk mengidentifikasi
mikroorganisme  anaerob,  letakkan cawan-cawan tersebut terbalik dalam wadah  anaerobik  dan  tempatkan  di dalam  inkubator  selama  48  jam dengan  variasi  suhu,  yaitu  22  °C ±1°C  untuk  kondisi  psikrofilik,  35°C untuk  kondisi  mesofilik,  dan  45°C untuk kondisi termofilik. Waktu inkubasi  dapat  bervariasi  hingga  2 jam dari nilai yang ditentukan.
𝑁 ∑ ⬚ ⬚ ⬚ 𝐶
[(1  × 𝑛1) + 0,1  × 𝑛2)]  × (𝑑)
Keterangan :
N      =  Jumlah  koloni  produk  (koloni/ml  atau koloni/g)
∑𝐶 = Jumlah koloni pada semua cawan yang dihitung 𝑛 1 =  Jumlah  cawan  pada  pengenceran pertama yang dihitung 𝑛 2 =  Jumlah  cawan  pada  pengenceran pertama yang dihitung d    = Pengenceran pertama yang dihitung

## Rancangan Penelitian
Penelitian  ini  termasuk  penelitian percobaan eksperimental. Adapun unit analisis pada penelitian ini yaitu ikan nila salin ( Oreochromis  niloticus )  disimpan  selama  12 jam  dengan  suhu  kamar  atau  ruang. Perlakuan  yang  diuji  adalah  konsentrasi perendaman  yang  terdiri  dari  3  perlakuan dengan  3  kali  pengulangan  sebagai  berikut  : Perlakuan A dengan konsentrasi 0%, Perlakuan  B  dengan  konsentrasi    25%  dan Perlakuan  C  dengan  konsentrasi  50%. Sehingga diperoleh 9 (sembilan) unit analisis.

## Analisis data
Data  hasil  penelitian  yang  diperoleh dengan  cara  uji  laboratorium.  Data  tentang pengujian  Angka  Lempeng  Total  (ALT) tersebut  selanjutnya  akan  dilakukan  Uji  t menggunakan SSPS dengan tingkat kepercayaan 95%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
a)  Hasil pengujian ALT pada setiap konsentrasi Hasil Pengujian Angka Lempeng Total (ALT)  pada  setiap  ulangan  dengan  masing-
masing  konsentrasi  berbeda-beda  yaitu  0%, 25%  dan  50%  dapat  dilihat  Pada  Gambar  2. sebagai berikut.
Gambar 2. Hasil pengujian ALT pada setiap konsentrasi
Pada  setiap  ulangan  pada  perlakuan 0%  (kontrol),  25%  dan  50%  memiliki  total mikroba  yang  berbeda-beda  pada  setiap ulangan.  Pada  perlakuan  0%  menunjukkan bahwa  hasil  yang  berbeda-beda  setiap pengulangan  yaitu  memiliki  Jumlah  mikroba pada ulangan 1 (satu) sekitar 2.200x10 3 atau 2.200.000  koloni/g,  pada  ulangan  2  (dua) memperoleh total mikroba sekitar 2400x10 3 koloni/g  dan  pada  ulangan  3  (tiga) sekitar  2100x10 3 koloni/g.  Perlakuan  25% pada  ulangan  1  (satu)  memperoleh  total mikroba sekitar 28.000 koloni/g, pada ulangan 2  (satu)  memperoleh  total  mikroba  sekitar 26x10 3 koloni/g  dan  pada  ulangan  3  (tiga) sekitar  27x10 3 koloni/g.  Dan  perlakuan  50% pada  ulangan  1  (satu)  memperoleh  jumlah mikroba  sebesar  19.000  koloni/g,  pada ulangan  2  (dua)  memperoleh  total  mikroba sekitar  17x10 3 koloni/g  dan  pada  ulangan  3 (tiga) sekitar 14x10 3 koloni/g. Tingginya koloni
mikroba  diduga  karena  mutu  ikan  yang semakin berkurang dan mengakibatkan perkembangan  bakteri  menjadi  semakin  aktif dan cepat setelah mati, sehingga perlu adanya perlakuan  setiap  saat  untuk  menjaga  mutu kesegaran  ikan.  Hal  tersebut  sejalan  dengan pendapat Puspitasari (2020) Proses kemuduran mutu pada ikan terjadi setelah ikan ditangkap.  Karena  aktivitas  enzim,  bakteri, dan  bahan  kimia,  banyak  perubahan  terjadi setelah ikan mati.
Konsentrasi  50%  daun  mangrove mampu mencegah pertumbuhan dan mematikan  sel  bakteri  pada  mikroba  karena mengandung senyawa-senyawa penghambat yang  mampu  menjaga  mutu  produk  (ikan). Safitri et  al. ,  (2020),  menyatakan  bahwa esktrak  daun  mangrove  dapat  menghambat pertumbuhan mikroba (ALT dan MPN) selama penyimpanan  12  jam  dan  24  jam  pada  ikan tongkol segar ( Euthynus affinis ). Jumlah ALT
- 500 1.000 1.500 2.000 2.500 0% 25% 50% Jum lah A LT x10 3 ko lon i/ g) Konsentrasi (Perlakuan) Ulangan 1 Ulangan 2
Ulangan 3
pada setiap perlakuan mengalami penurunan disebabkan  karena  daun  mangrove  jenis Rhizophora mucronata mengandung flavonoid,  tanin,  alkaloid,  saponin  dan terpenoid yang memiliki kandungan senyawa- senyawa  bioaktif  yang  dapat  menghambat pertumbuhan mikroba pada ikan (Permatasari et al., 2021).
2.  Hasil  keseluruhan  rata-rata  pengujian  ALT pada setiap konsentrasi
Hasil  keseluruhan  rata-rata  pengujian Angka  Lempeng  Total  (ALT)  pada  ikan  nila salin ( Oreochromis niloticus ) dengan perendaman sari daun mangrove ( Rhizophora mucronata ) selama penyimpanan 12 jam pada konsentrasi  yang  berbeda  dapat  dilihat  pada Gambar 2. sebagai berikut:
Gambar 3. Keseluruhan rata-rata pengujian ALT pada setiap konsentrasi
Berdasarkan  hasil  rata-rata  analisis Angka Lempeng
Total (ALT) pada perendaman  ikan  nila  salin  ( Oreochromis niloticus ) menggunakan larutan daun mangrove  ( Rhizophora  mucronata )  dengan perlakuan  0%,  25%  dan  50%.  Rata-rata  nilai ALT  ditunjukkan  pada  Gambar  3  rata-rata jumlah total mikroba yang tertinggi yaitu pada perlakuan  0%  (kontrol)  daun  mangrove sebesar 2.233x10 3 koloni/g. Untuk perendaman daun mangrove dengan konsentrasi  25%  sebesar  27x10 3 koloni/g. Untuk  perendaman  daun  mangrove  dengan konsentrasi 50% memperoleh jumlah mikroba yang rendah yaitu sekitar 17x10 3 koloni/g.
Berdasarkan  hasil  rata-rata  uji  Angka Lempeng Total pada penelitian pada Gambar 2.  menunjukkan  bahwa  jumlah  ALT  (Angka
Lempeng  Total)  dengan  perendaman  daun mangrove  pada  setiap  perlakuan  (0%,  25% dan  50%)  yakni  nilai  ALT  berkurang  seiring dengan peningkatan konsentrasi daun mangrove. Rata-rata nilai ALT berkisar antara 16,7x10 3 – 2.233x10 3 koloni/g. jumlah mikroba yang  tertinggi    pada  perendaman  ikan  nila yaitu  tanpa  perlakuan  atau  0%  sebesar 2.233x10 3 koloni/g  dan  rata-rata  nilai  ALT terendah terdapat pada perendaman ikan nila yaitu dengan perlakuan 50% sebesar 16,7x10 3 koloni/g. ALT  (Angka  Lempeng  Total)  pada setiap perlakuan perendaman daun mangrove menunjukkan hasil yang tidak melewati batas cemaran mikroba yang dibolehkan pada ikan nila  atau  masih  berada dibawah  jumlah  yang ditetapkan oleh SNI (2021) yaitu maksimal 1,0 x  10⁵    atau  sekitar  100.000  koloni/g.  Oleh sebab  itu,  konsentrasi  25%  dan  50%  pada
- 500,0 1.000,0 1.500,0 2.000,0 2.500,0 0% 25% 50% 2.233,3 27,0 16,7 R ata -rat a Ju ml ah A LT x10 3 ko lon i/ g)
Konsentrasi (Perlakuan)
penyimpanan  12  jam  yang  memiliki  hasil Angka  Lempeng  total  (ALT)  yang  masih dibawah  batas  maksimal  SNI  atau  sudah sesuai  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI 2729:2021). Namun pada perlakuan 0% atau control pertumbuhan mikroba semakin banyak sehingga cepat mengalami kemunduran mutu mikrobiologis.
Penurunan  total  mikroba  ALT  pada sampel  ikan  nila  ini  juga  disebabkan  karena mangrove  memiliki  salah  satu  senyawa komponen  aktif  untuk  berfungsi  sebagai antibakteri  dan  menghambat  perkembangan bakteri adalah tanin (Permatasari et al. , 2021). Tanin  memiliki  sifat  antibakteri  karena  dapat menghambat  perlekatan  sel  bakteri  melalui enzim  dan  menghambat  transpor  protein didalam  sel  bakteri.  Tanin  juga  dapat mempengaruhi polipeptida dinding sel bakteri sehingga menyebabkan konstruksi dinding sel bakteri yang kurang sempurna (Mardhiana et al. , 2019). Bahan kimia metabolisme sekunder dengan  atom  nitrogen  yang  paling  sering terlihat  pada  jaringan  tumbuhan  dan  hewan disebut alkaloid. Alkaloid memiliki kemampuan untuk  menghambat  pertumbuhan  bakteri karena sifat basanya, yang berasal dari gugus N-H. Ini memiliki potensi untuk memengaruhi efektivitas  zat  antibakteri  dalam  melakukan fungsinya (Ligina dan Sudarmin, 2022).
Pertumbuhan  mikroba  pada  ikan diduga juga dipengaruhi oleh adanya peningkatan  kandungan  air  di  dalam  sampel atau  di  dalam  ikan  nila.  Oleh  karena  itu, semakin  rendah jumlah air dalam sampel ikan uji maka semakin sedikit jumlah mikroba yang tumbuh.  Lama  penyimpanan  juga  sangat berpengaruh  dalam  pertumbuhan  mikorba, sebab  semakin  lama  ikan  disimpan  dalam suhu  ruang,  maka  semakin  banyak  jumlah mikroba didalamnya (Rusman, 2017).
Pada sampel ikan uji tanpa perendaman  daun  mangrove  menyebabkan aktivitas mikroba atau jumlah ALT  mengalami peningkatan  karena  nutrisi  dalam  tubuh  ikan cukup banyak untuk dijadikan sebagai sumber
makanan dan media tumbuh bakteri.  Setelah ikan  mati,  enzim  dalam  tubuhnya  mulai bekerja  untuk  mendegradasi  daging  ikan menjadi komponen yang lebih sederhana. Hal ini memberikan peluang bagi mikroorganisme dalam  isi  perut,  insang,  usus,  dan  kulit  ikan untuk berkembang biak dengan cepat (Ariyani et  al., 2007).  Selain  itu  pada  suatu  produk, seringkali  ditemukan  titik-titik  yang  dapat ditumbuhi bakteri atau mikroorganisme, terlebih dahulu seperti area yang mempunyai kelembaban yang sangat tinggi, lokasi dimana dilakukannya  perendaman  dan  faktor  umur simpan  suatu  produk.  Jumlah  total  Angka Lempeng  Total  (ALT)  sangat  bervariasi tergantung  berbagai  faktor  seperti  kualitas sumber air, suhu, waktu, jenis perlakuan serta cara pengujiannya.

## KESIMPULAN
Pemberian Daun mangrove ( Rhizophora mucronata ) menunjukkan hasil yang berbeda nyata pada setiap perlakuan terhadap karena mengandung flavonoid, tanin, alkaloid, saponin,  dan  terpenoid yang  berfungsi sebagai  antibakteri  alami.  Jumlah  rata-rata bakteri pada konsentrasi 0% sebesar 2.230.000 koloni/g,  konsentrasi  25%  sebesar 27.000 koloni/g dan konsentrasi 50% sebesar 17.000  koloni/g.  Adapun  konsentrasi  daun mangrove yang paling baik dalam menghambat  mikroba  adalah  konsentrasi 50%.

## DAFTAR PUSTAKA
Ariyani,  F.,  Murtini,  J.  T.,  Indrianti,  N.,
Dwiyanto, Yenni, Y. (2007). Penggunaan glyroxyl Untuk
Menghambat  Penurunan  Mutu  Ikan Mas  ( cyprinus  carpio )  Segar. Jurnal perikanan , 9 (1), 125-133.
Lindeboom,  N.  (2005).  Studies  On  The Characterization,  Biosynthesis  and Isolation  of  Starch  and  Protein  From Quinoa  (C henapodium  quinoa  willd ). [Tesis].  Saskatoon:  Department  of
Apllied Microbiology and Food Science,  University  Of  Saskatchewan Canada. Permatasari, I., Jumiati, Zainuddin, M., (2021). Analisa Ektrak Daun Mangrove ( Rhizophora mucronata ) Sebagai Bahan  Pengawet  Alami  Terhadap Mutu Ikan Kuniran ( Upeneus
Moluccensis ). Ronggolawe  Fisheries and Marine Science Journal, 1 (1 ), 20- 24.
Prasetio,  K.,  Soemarni,  A.,  Diamantina,  A.
(2017). Penataan Pengelolaan Potensi
Perikanan  di  Kota  Semarang. Jurnal Hukum Perikanan Nasional Dan
Internasional, 6 (2), 1-14.
Puspitasari,  A.  W.,  Ruzuqi,  R.,  Ernawati, Sukamawati,  Badaruddin,  M.  I.,  Amri, I., Hetharia, C., Latifah, Manurung, M., Tabalessy,  R.  R.,  Kamaruddin,  M., Abadi,  A.  A.  (2022).  Analisis  Angka Lempeng Total Mikroba pada Ikan Asin dikepulauan  Payau,  Papua  Barat. Jurnal Ilmu Perikanan Dan Kelautan , 4 (3), 192-198.
Puspitasari,  P.  D.  (2020).  Uji  Efektifitas Ekstrak  Daun  Mangrove  ( Rhizophora Mucronata )  Sebagai  Pengawet  Alami pada Ikan Tongkol ( Euthynnus Affinis ) dan  Udang  Venname  ( Litopenaeus vannamei ). [Skripsi]. Surabaya.
Universitas Islam Negeri Sunan Ampel.
Safitri, D., Suardana, A. A. K., Wahyudi, I. W.
(2020).  Daya  Hambat  Ekstrak  Daun Api-Api  ( Avicennia  marina )  Terhadap Pertumbuhan Mikroba Pada (ALT Dan MPN E.Coli) Pada Ikan Tongkol Segar ( Euthynus affis ). Jurnal Widya Biologi, 11 (2), 118-126.
SNI.  (2021).  SNI  nomor  2729  Tentang  Batas
Maksimum  Cemaran  Mikroba  Dalam Pangan, Badan Standarisasi Indonesia.
Sulistijowati,  R.,  Ladja,  T.  J.,  Harmain,  R.  M.
(2020).  Perubahan  Nilai  pH  dan Jumlah Bakteri Ikan Nila ( Oreochromis niloticus )  Hasil  Pengawetan  Larutan
Daun  Matoa. Jurnal  Media  Teknologi Hasil Perikanan, 8 (2), 76-81.
Yanestria,  S.  M.,  Rahayu,  A.,  Uru,  B.  C.  R.,
Chandra,  A.  Y.  R.  (2020).  Ekstrak Daun  Salam  ( Eugenia  polyantha ) Sebagai  Pengawet  Alami  pada  Ikan Bandeng ( Chanos-chanos ). Jurnal Ilmu Perikanan , 11 (2) , 127-134.
Yorre,  A.  (2021).  Pengaruh  Penambahan Tepung  Rumput  Laut  ( Gracilaria  sp .) Sebagai  Pakan  Buatan  Terhadap Kelangsungan Hidup Ikan Nila ( Oreochromis niloticus ) [Skripsi].
Makassar. Universitas Bosowa.
Ligina,  A.  S  &  Sudarmin.  (2022).  Isolasi  And
Identification  Of  Secondary  Metabolic Compounds From Mangrove
( Rhizhophra  mucronata )  And  Their Bioactivity  Against Escheriachia  Coli And Staphylococcus  Aureus  Bacteria . Indonesian Journal Of Chemical Scince, 11 (1) , 62-68.
Mardhiana,  Egra,  S.,  Rofin,  M.,  Adiwena,  M., Jannah, N., Kuspradini, H., Mitsunaga, T. (2019). Aktivitas Antimikroba Ekstrak Bakau ( Rhizophora mucronata ) dalam Menghambat Pertumbuhan Ralstonia Solanacearum Penyebab Penyakit  Layu. Jurnal
Agrovigor , 12 (1) , 26-31.
Rusman.  (2017).  Pengaruh  Ekstrak  Daun Kelor  ( Moringa  oleifera )  Terhadap Penekanan  Angka  Lempeng  Total (ALT)  pada  Ikan  Bandeng  ( Chanos chanos )  Segar.  [Skripsi].  Makassar. Institut  Teknologi  Dan  Bisnis  Maritim Balik Diwa.