JPPNu (Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Nusantara) Vol. 4 ● No. 2 ● Desember-2022 E-ISSN: 2685-3884, P-ISSN: 2685-4783 Available online at http://journal.unublitar.ac.id/jppnu
BIMBINGAN TEKNIS PEMERIKSAAN ANTEMORTEM DAN POSTMORTEM SERTA PENYEMBELIHAN SECARA SYARIAT BAGI PANITIA PENYEMBELIHAN HEWAN QURBAN DI UNIVERSITAS NAHDLATUL ULAMA BLITAR
Nanang Zamroji 1 , Tika Fitria Wulan Afrilia 2 , Umi Nahdiyah 3
Universitas Nahdlatul Ulama Blitar, Indonesia
1 nanangzamroji@unublitar.ac.id , 2 tika.afrilia@gmail.com,
3 uminahdiyah@unublitar.ac.id

## ABSTRAK
Hari raya agama Islam dilaksanakan dua kali dalam setahun, yaitu saat hari raya Idul Fitri yang dirayakan sehabis puasa  bulan  ramadhan  serta  saat  Idul  Adha  atau  biasa  disebut  hari  raya  Idul  Qurban.  Saat  Idul  Adha  bagi  setiap muslim yang memiliki dan memenuhi ketentuan-ketentuan atau syarat yang telah ditetapkan oleh agama atau syariat Islam. Bimbingan Teknis ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan Panitia Penyembelihan. Hewan Qurban di UNU Blitar tentang Antemortem dan Postmortem serta penyembelihan hewan Qurban yang secara syariat. Bimbingan ini sangat dibutuhkan sebab untuk menyediakan pangan asal hewan yang ASUH (Aman, Sehat, Utuh, Halal) bagi masyarakat.  Metode  ini  dilaksanakan  dengan  survei,  wawancara,  sosialisasi,dan  diskusi.  Kegiatan  diawali  dengan pre-test  yang  berupa  kuisioner.  dilaksakannya  posttest  untuk  mengevaluasi  peningkatan  pengetahuan  pemeriksaan antemortem dan postmortem serta penyembelihan hewan Qurban yang secara syariat. Selanjutnya data dianalisis dan disajikan  secara  deskriptif  berdasarkan  hasil  analisis  data  diharapkan  ada  peningkatan  pengetahuan  pada  Panitia Penyembelihan  Hewan  Qurban  di  UNU  Blitar  tentang.  Antemortem  dan  Postmortem  serta  penyembelihan  hewan Qurban  yang  secara  syariat.  Hasil  Bimbingan  Teknis  ini  dapat  meningkatkan  pengetahuan  Panitia  Penyembelihan Hewan Qurban di UNU Blitar tentang Antemortem dan Postmortem serta penyembelihan hewan Qurban yang secara syariat  30%.  Yang  semula  tingkat  pengetahuannya  40%  dan  setelah  mengikuti  pelatihan  menjadi  70%  untuk penguasaan tentang Antemortem dan Postmortem serta penyembelihan hewan Qurban yang secara syariat Islam. Kata Kunci : antemortem; postmortem

## PENDAHULUAN
Hari raya agama Islam dilaksanakan dua kali 0 dalam setahun, yaitu saat hari raya Idul Fitri  yang  dirayakan  sehabis  puasa  bulan  ramadhan  serta  saat  Idul  Adha  atau  biasa disebut hari raya 0 idul qurban. Saat i Idul i Adha bagi i setiap i muslim i yang memiliki i dan memenuhi i ketentuan-ketentuan i atau i syarat i yang i telah i ditetapkan oleh i agama i atau syariat i Islam. i Syarat-syarat i tersebut i antara i lain i yaitu i muslim atau i beragama i Islam, mampu i secara i finansial, i berakal, i dan i dewasa i atau i baligh.  Orang i yang i dikatakan mampu i adalah i orang i dengan i harta i benda i yang i cukup  untuk i dirinya i maupun keluarganya.(Caniago, i F., i & i Ganesha, i 2019) Dalam ilmu fiqih, i qurban mempunyai i arti i ritual, i yaitu i menyembelih hewan ternak yang i telah i memenuhi i kriteria i tertentu i serta i pada i waktu i tertentu, i yaitu  pada tanggal i 10 i Dzulhijah i dan i hari i tasyrik tanggal i 11-13 i Dzulhijah. i Ibadah i qurban harus i dengan i hewan i qurban, i seperti sapi,  kambing, i atau i unta, i dan i tidak i boleh diganti i dengan i lainnya, i seperti i uang i atau i beras. Di i dalam i Ash i Shihah i fi i Al Lughah i 2/28, i Al i Jauhari, i menerangkan i bahwa i secara i etimologis, i qurban i berasal dari i kata i qaruba-yaqrubu-qurban-qurbanan, i dengan i huruf i qaf i didhammahkan bermakna i mendekat. i Qaruba i ilaihi i artinya i mendekat i kepada-Nya, i seperti i dalam firman i Allah i Ta’ala: i “Inna i Rahmatallahi i Qariibun i Minal i Muhsinin” (Sesungguhnya i rahmat i Allah i dekat i dengan i orang-orang i yang i berbuat i baik).
Sedangkan i secara i terminologis i (Syar’an), i qurban i bermakna i menyembelih i hewan tertentu i dengan i niat i qurbah i (mendekatkan i diri) i kepada i Allah i Ta’ala i pada i waktu tertentu (Mulyana, i A, i 2016). Binatang i yang i digunakan i sebagai i hewan i kurban i harus i memenuhi i beberapa persyaratan. i Persyaratan i tersebut i meliputi: i (1) i merupakan i hewan i ternak i (unta, sapi, i kambing, i domba), i (2) i usia i hewan i kurban i mencapai i umur i minimal i yang ditentukan i oleh i syariat i Islam i (gigi i sudah i tanggal), i (3) i sehat i tanpa i cacat, i dan i (4) penyembelihan i sesuai i dengan i syariat i Islam. i Sehingga, i perlu i diadakannya bimbingan i teknis i pemotongan i hewan i kurban i supaya i panitia i yang i dalam i hal i ini adalah i Panitia i Penyembelihan i Hewan i Qurban i UNU i Blitar i diharapkan i peka terhadap i gejala i umum i adanya i penyakit i pada i ternak i yang i bisa i berbahaya i bagi lingkungan i ataupun i bagi i masyarakat i yang i mengkonsumsi i daging i yang i berasal i dari peyembelihan i hewan i kurban.
Daging yang sudah disembelih akan dibagikan pada 0 masyarakat. Sebelum dibagikan, daging harus 0 memunuhi syarat, yaitu (1) aman, (2) sehat, (3) utuh, dan (4) halal. Empat syarat tersebut disingkat ASUH. i Aman i berarti i tidak i ada i bibit i penyakit i pada i daging kurban. i Sehat i berarti i daging i tidak i mengandung i zat i yang i berbahaya i bagi i manusia yang i mengonsumsi. i Utuh i berarti i daging i tidak i ditambah i dan i dikurangi i dengan i zat lain. i Halal i berarti i penyembelihan i telah i dilakukan i sesuai i dengan i syariat i Islam i dan tidak i bersentuhan i dengan i zat i yang i diharamkan. I Daging qurban yang ASUH sangat perlu i adanya i pengawasan i dalam penyembelihan hingga dibagikan ke masyarakat. Pengawasan tersebut dilakukan  dengan i pemeriksaan antemortem i dan i postmortem. Antemortem  merupakan  pemeriksaan  Kesehatan 0 yang dilakukan sebelum 0 hewan disembelih. Sedangkan, postmortem merupakan pemeriksaan yang  dilakukan  setelah  hewan  disembelih.  Postmortem  dilakukan  dengan  memeriksa karkas dan organ. Penanganan daging segar perlu dilakukan agar terhindar dari food born disease (penyakit  menular  melalui  makanan)  yang  dapat  membahayakan  manusia (Afrilia, i 2022). i Oleh i karena i itu, i perlu  dilakukan  bimbingan i teknis i pemotongan hewan i kurban i yang i bertujuan i agar i daging i yang  sampai i pada i masyarakat memenuhi i syarat i ASUH i (Aman, i Sehat, i Utuh i dan Halal).

## METODE PELAKSANAAN
Bimbingan i teknis i ini i telah i dilaksanakan i di i UNU i Blitar i yang i diikuti  sebanyak 15 i orang i panitia i penyembelihan i hewan i Qurban i UNU i Blitar. i Metode ikegiatan dalam  pelaksanaan i dengan i menggunakan i metode workshop i dan i Diskusi. i Dengan tahapan i kegiatan  diantaranya: i (1) i melakukan i survei i serta i koordinasi i dengan i mitra terkait i peserta i Bimbingan i teknis i pemeriksaan i Antemortem i dan i Postmortem i serta penyembelihan i secara i Syariat, i (2) i melaksanakan i program i Bimbingan i teknis pemeriksaan i Antemortem i dan i Postmortem i serta i penyembelihan i secara i Syariat, i (3) Evaluasi i kegiatan. i Sebelum i pelaksanaan i bimbingan i teknis i diadakan i pre i test i untuk mengetahui i dan i mengukur i pengetahuan i panitia i penyembelihan i hewan i Qurban UNU i Blitar i Blitar i tentang i pemeriksaan i Antemortem i dan i Postmortem i serta penyembelihan i secara i Syariat. Kemudian i setelah i dilaksanakanya i bimbingan i teknis diadakan i post i test i untuk i mengetahui i tingkat i pengetahuan i dan i penguasaan i panitia penyembelihan i hewan i Qurban i UNU i Blitar i Blitar i tentang i pemeriksaan i Antemortem dan i Postmortem i serta i penyembelihan i secara i Syariat.
HASIL DAN PEMBAHASAN Tata cara memotong hewan kurban ini perlu diikuti oleh setiap muslim agar ibadah kurban  diterima  oleh  Allah  SWT.. i Berikut i ini i merupakan i adab i tata i cara menyembelih i hewan i kurban i yang i dibenarkan i yang i perlu diketahui i bersama i (Cnn
Indonesia, i 2021) i yaitu: i perlakukan i hewan i kurban i dengan i lembut i agar i hewan tetap tenang; i tidak i menyakiti i hewan i dan i berlaku i kasar i kepada i hewan; i tidak i melukai hewan i dengan i sengaja; i tidak i menghardik i hewan i seperti i mendorong i atau menggusur; i merobohkan i hewan i kurban i yang i akan i disembelih i secara i hati-hati; tidak i mengasah i pisau i atau i alat i tajam i di i hadapan i hewan i yang i akan i disembelih; membaringkan i hewan i di i sisi i kiri; i mengucap i takbir i sebelum i menyembelih i hewan; hadapkan i hewan i ke i arah i kiblat; i sembelih i pada i tiga i bagian i saluran i yaitu i saluran napas, i saluran i makan, i saluran i darah; i dan i lakukan i penyembelihan i maksimal i 3 kali iris i dan i tidak i boleh i diangkat i saat i pengirisan. I Rukun i menyembelih i hewan i qurban menurut i (Solek, i M, i 2018) i yaitu: penyembelih i harus i beragama i Islam; i binatang i yang i disembelih i harus i halal i dan didapatkan i dengan i halal; i menggunakan i alat i potong i yang i tajam i agar i hewan kurban i tidak i menderita i atau i kesakitan i saat i disembelih; i dan i meniatkan i qurban karena i Allah i semata. Selain i memperhatikan i adab, i tata i cara i penyembelihan i hewan i kurban i saat i Idul Adha i pun i tak i sembarangan. i Penyembelihan i kurban i harus i mengikuti i syariat i Islam sebagai i berikut.  (1) i membaringkan i hewan i yang i akan i dikurbankan;  (2) i ikat i kaki hewan i supaya i mudah i disembelih;  (3) i petugas i penyembelih i dan i hewan i kurban menghadap i kiblat;  (4) i sebelum i menyembelih, i petugas i membaca i bismillah;
(5) i membaca takbir i 3 i kali i dan i tahmid: i Allahu i akbar, i Allahu i akbar, i Allahu i akbar, Walillahil i hamd i (Allah i yang i Maha i Besar, i Allah i yang i Maha i Besar, i Allah i yang Maha i Besar, i segala i puji i bagi-Mu); (6) i melantunkan i shalawat i nabi: Allahumma shalli ala i sayyidina i Muhammad, i wa i ala i ali i sayyidina i Muhammad i (Ya i Allah, i limpahkan rahmat i untuk i Nabi i Muhammad i dan i keluarganya); (7) i membaca i doa i menyembelih hewan i kurban: i Allahumma i hadzihi i minka i wa i ilaika, i fataqabbal i minni i ya i karim (Ya Allah, i hewan i ini i adalah i nikmat-Mu, i dan i dengan i ini i aku i berkurban i kepada-Mu, karenanya i Tuhan i yang i maha i pemudah i terimalah i kurbanku); (8) i menyembelih i urat nadi i dan i kerongkongan i hewan i kurban i hingga i putus i atau i sembelih i dari i pangkal leher; i dan (9) i setelah i benar-benar i mati, i hewan i kurban i baru i boleh i dikuliti i (A, Wijinindyah, i 2020). Penyakit i pada i hewan kurban sama  dengan  hewan  yang  lain,  keberadaan  mereka dapat menjadi media langsung atau perantara penularan penyakit yang bersifat zoonosis yaitu i penyakit i yang i dapat i ditularkan i dari i hewan i ke i manusia i atau i sebaliknya. Beberapa i contoh i penyakit i yang i bersifat i zoonosis i yang i dapat i ditularkan i oleh hewan i kurban i diantaranya i yaitu i penyakit i Anthrax , i Penyakit i mulut i dan i kuku (PMK), Brucellosis , i Tripanosomiasis , i Taeniasis i dan i lain-lain. i Penyakit i tersebut i dapat ditularkan ke i manusia i setelah i manusia i mengkonsumsi i jeroan i atau i daging i dari i hewan i yang terinfeksi i penyakit i zoonosis.(Darmoyono, i 2001). i Mengingat i hal i tersebut i tindakan pemeriksaan i hewan i kurban i perlu i dilakukan i untuk i mengantisipasi i adanya i penyakit tersebut.
Daging  yang  aman,  sehat,  utuh  dan  halal  (ASUH),  selayaknya  penyediaan  daging perlu  mendapatkan  perhatian.  Daging  hewan  kurban  yang  diterima  oleh  masyarakat tidak  hanya  dalam  keadaan  ASUH,  namun  juga  terbebas  dari  penyakit  menular  yang bersifat zoonosis, untuk keperluan tersebut maka perlu diadakan pemeriksaan terhadap hewan yang akan dipotong ( ante mortem ) dan hewan sesudah dipotong ( post mortem ). Pada tahapan survei serta koordinasi bersama mitra tentang peserta Bimbingan teknis pemeriksaan Antemortem dan Postmortem serta  penyembelihan  secara  Syariat  diketahui berdasarkan  analisa  kebutuhan  masih  sangat  rendah  pengetahuan  panitia  terkait pemeriksaan Antemortem dan Postmortem serta penyembelihan secara Syariat. Bimbingan ini  menjadi  sangat  penting  bagi  panitia  untuk  mewujudkan  daging  yang  aman,  sehat, utuh  dan  halal  (ASUH)  bermanfaat  bagi  panitia  penyembelihan  hewan  qurban  dan masyarakat. Berdasarkan analisis diatas panitia penyembelihan hewan qurban di UNU
Blitar  perlu  diadakan  Bimbingan  teknis  pemeriksaan Antemortem dan Postmortem serta penyembelihan secara Syariat sebagai solusi atas kendala tersebut.
Gambar I 1. I Dokumentasi I Kegiatan I Bimbingan
Bimbingan i teknis i pemeriksaan i Antemortem i dan i Postmortem i serta i penyembelihan secara i Syariat i Islam i untuk i panitia i penyembelihan i hewan i qurban i di i UNU i Blitar tersebut i berlangsung i mulai i pukul i 08.00 i sampai i 11.00 i WIB. i Bimbingan i teknis dihadiri i oleh i ketua i kegiatan i pengabdian i kepada i masyarakat i Nanang i Zamroji, M.Pd.I i dan, i drh. i Tika i Fitria i Wulan i Afrilia,M.Si, i sebagai i pemateri. i Bimbingan teknis i juga i dihadiri i oleh i 15 i panitia i penyembelihan i hewan i qurban i di i UNU i Blitar. i

## Gambar I 2. I Dokumentasi I Kegiatan I Bimbingan
Dalam i pelaksanaan i bimbingan i teknis i ini i fokus i pada i dua i materi i yaitu pemeriksaan Antemortem i dan i Postmortem i serta i penyembelihan i secara i Syariat i Islam. Pada i gambar
2, i materi i pertama i disampaikan i oleh i ketua i kegiatan i pengabdian kepada i masyarakat Nanang i Zamroji, i M.Pd.I. i Materi i yang i diberikan i tentang  penyembelihan i hewan kurban i sesuai i syariat i Islam. i Materi i kedua i diberikan i oleh drh. i Tika i Fitria i Wulan Afrilia, i M.Si. i tentang i pemeriksaan i Antemortem i dan Postmortem i pada i hewan i kurban untuk i menghasilkan i daging i yang i ASUH. i Sebelum menyampaikan i materi, i terlebih dahulu i dilaksanakan i pretest i dalam i bentuk penyebaran i angket i kepada i peserta i untuk mengetahui i pemahaman i awal i peserta terhadap i pemotongan i hewan i kurban. i Setelah pretest , i materi  disampaikan i yang  dilanjutkan i dengan i kegiatan i disksui. i Kegiatan diakhiri i oleh i pemateri  dengan i posttest untuk i mengetahui i pemahaman i peserta terhadap i pemotongan i hewan kurban i setelah bimbingan i teknis. Secara i sederhana i peningkatan i pengetahuan i panitia i penyembelihan i hewan i qurban i UNU i Blitar i melalui i Pre-test i dan i Post-test i dapat i dilihat i gambar i 3 i sebagai i berikut.
Gambar i 3. i Peningkatan i Pengetahuan i pemeriksaan i Antemortem i dan i Postmortem i serta i penyembelihan i secara i Syariat i Islam
Berdasarkan i gambar i 3 i diatas i menunjukan i perbandingan i pengetahuan i peserta bimbingan i teknis i pemeriksaan i Antemortem i dan i Postmortem i serta i penyembelihan secara i Syariat i Islam i mengalami i peningkatan i 30%, i sebelum i mengikuti i bimbingan teknis i tingkat i pengetahuannya i 40% i dan i setelah i mengikuti i pelatihan i menjadi i 70% untuk i penguasaan i pemeriksaan i Antemortem i dan i Postmortem i serta i penyembelihan secara i Syariat i Islam. i Sehingga i terjadi i peningkatan i pengetahuan i panitia penyembelihan i hewan i qurban i di i UNU i Blitar i tentang i pemeriksaan i Antemortem i dan Postmortem i serta i penyembelihan i secara i Syariat i Islam.

## SIMPULAN
Kegiatan i Bimbingan i teknis i ini i dilaksanakan i selama i satu i hari i mulai i pukul 08.00-11.00 i wib i dapat i meningkatkan i pengetahuan i panitia i penyembelihan i hewan kurban i di iUNU i Blitar i tentang i pemeriksaan i Antemortem i dan i Postmortem i serta penyembelihan i secara i Syariat i Islam i 30%. i Yang i semula i tingkat i pengetahuannya 40% i dan i setelah i mengikuti i Bimbingan i teknis i menjadi i 70% i untuk i penguasaan pemeriksaan i Antemortem i dan i Postmortem i serta i penyembelihan i secara i Syariat i Islam.
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% Sebelum Sesudah

## Grafik Peningkatan Pengetahuan Peserta
Antemortem dan Postmortem
Penyembelihan secara Syariat

## DAFTAR RUJUKAN
A, i Wijinindyah. i (2020). i Potret i Penyembelihan i Hewan i Qurban i Pada i Era i New i Normal i di i Kabupaten i Kotawaringin i Barat. i Applied i Animal i Science i Proceeding i Series . Afrilia, i T. i F. i W. i (2022). i Sosialisasi i Pemotongan i Hewan i Kurban i Bagi i Pengurus i Takmir i Di i Kecamatan i Udanawu i Kabupaten i Blitar. i JPPNu i (Jurnal i Pengabdian i Dan i Pemberdayaan i Nusantara) , i 4 (1). Caniago, i F., i & i Ganesha. i (2019). i Upaya i Takmir i Masjid i Al-Muhajirin i Dalam i Meningkatkan i Semangat i Berkurban i Di i Masyarakat. i Jurnal i Textura . Cnn i Indonesia. i (2021). i Adab i dan i Tata i Cara i Penyembelihan i Hewan i Kurban i Saat i Idul i Adha . i https://www.cnnindonesia.com/gayahidup/20210706171702-284- 663992/adab-dan-tata-cara-penyembelihan-hewan-kurban-saatidul-adha Darmoyono. i (2001). i 15 i Penyakit i Menular i dari i Binatang i ke i Manusia . i Milinea i Populer. Mulyana, i A. i (2016). i Qurban: i Wujud i kedekatan i seorang i hamba i dengan i tuhannya. i Jurnal i Pendidikan i Agama i Islam , i 16 . Solek, i M. i (2018). i Juru i Sembelih i Halal i Berbasis i Pada i Walisongo i Halal i Research i Center i (WHRC). i Dimas: i Jurnal i Pemikiran i Agama i Untuk i Pemberdayaan , i 17 (2).