Pengaruh Penggunaan Tepung Kunyit Dalam Ransum Yang Mengandung Bawang Hitam ( Black Garlic ) Terhadap Bobot Karkas Dan Lemak Abdomen Broiler
(Effect Of The Use Of Turmeric Powder In Rations Containing Black Garlic On The Weight Of Carcass And Abdominal Fat Of Broiler)
M. Irsyad Zulfikar * , Berliana, Nelwida dan Nurhayati Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Jambi, Jln. Jambi- Muara Bulian KM 15 Mendalo Darat Jambi 36361
* Penulis Koresponden e-mail: irsyadzulfikar70@gmail.com

## Abstrak
Penelitian  ini bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  penggunaan  tepung  kunyit  dalam  ransum yang  mengandung  bawang  hitam  ( Black  Garlic )  terhadap  Karkas  dan  lemak  abdomen  broiler. Penelitian ini menggunakan 200 ekor DOC broiler, tepung bawang hitam ( Black garlic ) dan tepung kunyit. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan  5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diberikan terdiri P0 = 100% Ransum komersil (Kontrol), P1 = P0 + 3% Black Garlic, P2 = P1 + 0,5% Tepung Kunyit, P3 = P1 + 1% Tepung Kunyit, P4 = P1 + 1,5% Tepung Kunyit. Peubah yang diamati didalam penelitian ini yaitu konsumsi pakan, bobot potong, karkas, dan  lemak  abdomen.  Data  diolah  menggunakan  analisis  ragam  dan  pengaruh  yang  nyata dilanjutkan  dengan  uji  jarak  berganda  Duncan.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa penambahan tepung kunyit dalam ransum yang mengandung bawang hitam berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap konsumsi ransum dan bobot lemak abdomen, namun berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap bobot potong, bobot karkas, persentase karkas, dan persentase lemak abdomen. Dari  penelitian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  penggunaan  tepung  kunyit  dalam  ransum  yang mengandung 3% bawang hitam mampu meningkatkan konsumsi ransum, namun belum mampu menurunkan lemak abdomen, meningkatkan bobot karkas dan bobot potong pada ayam broiler.
Kata kunci: Bawang Hitam, Tepung Kunyit, Broiler, Karkas, Lemak Abdomen.

## Abstract
This study aims to find out the effect of the  use of turmeric powder in rations containing black garlic (Black Garlic) on carcass and abdominal broiler fat. The study used 200 doc broiler, black garlic and turmeric powder. The study used a Complete Randomized Design (RAL) with 5 treatments and 4 repeats. The treatment consists of P0 = 100% Commercial Ration (Control), P1 = P0 + 3% Black Garlic, P2 = P1 + 0.5% Turmeric powder, P3 = P1 + 1% Turmeric powder, P4 = P1 + 1.5% Turmeric powder. The changeers observed in this study were feed consumption, cut weight, carcass weight, and abdominal fat weight. The data was processed using variety analysis and real influence  followed  by  Duncan's  multiple  distance  test.  The  results  showed  that  the  addition  of turmeric powder in rations containing black onions had a real effect (P<0.05) on the consumption of  rations  and  abdominal  fat  weight,  but  had  an  unreal  effect  (P>0.05)  on  cut  weight,  carcass weight,  carcass  percentage,  and  abdominal  fat  percentage.  From  this  study  it  can  be  concluded that the use of turmeric powder in rations containing 3% of black onions is able to increase ration consumption, but has not been able to lower abdominal fat, increase carcass weight and cut weight in broiler chickens.
Keywords: Black Garlic, Turmeric Powder, Broiler, Carcass, Abdominal Fat

## Pendahuluan
Karkas broiler merupakan bagi- an  tubuh  ayam  tanpa  bulu,  jeroan,
kepala, leher, dan kaki yang memiliki nilai  ekonomis  tinggi.  Bobot  karkas ditentukan  oleh  pertumbuhan  bro- iler,  akan  tetapi  kecepatan  pertumb-
uhan broiler salah satunya dipengar- uhi oleh kualitas dan kuantitas pakan yang  dikonsumsi  (Wijayanti,  2011). Pakan  komersial  merupakan  pakan yang  sering  digunakan  peternak ayam  untuk  menghasilkan  pertum- buhan,  perkembangan,  dan  penam- pilan  yang  optimal  karena  sudah disusun berdasarkan nilai kebutuhan nutrisi  ayam  dari  kandungan  nutrisi yang  lengkap  dan  berkualitas (Iriyanti et  al .,  2017).  Pertumbuhan yang  optimum  pada  ayam  selalu diikuti  perlemakan  yang  cepat,  dim- ana  penimbunan  lemak  cenderung meningkat  sejalan  dengan  mening- katnya  bobot  badan.  Kelebihan lemak ayam ditandai dengan jumlah lemak  abdomen  yang  terbentuk dalam  tubuh  (Mangais et  al., 2015). Namun,  dalam  pakan  komersial digunakan  antibiotik  sebagai  salah satu feed  additive untuk  pemacu pertumbuhan  ( growth  promotor )  dan peningkatan  efisiensi  pakan.  Antib- iotik  yang  digunakan  terus  menerus akan  menghasilkan  residu  dalam karkas ayam sehingga dapat memba- hayakan  bagi  konsumen  karena dikhawatirkan akan menjadi resisten terhadap  antibiotik  (Anggitasari et al., 2016).  Oleh  karena,  itu  perlu adanya  inovasi  untuk  memperbaiki kualitas  daging  dengan  dilakukan upaya  berupa  penambahan  natural growth  promotor  atau  natural feed additive seperti  Bawang  Hitam  atau bisa juga disebut Black Garlic. Bawang hitam merupakan produk  bawang  putih  yang  telah difermentasi  dalam  waktu  dan kelembaban tertentu, sehingga
menghasilkan  formulasi  baru  tanpa aroma  khas  bawang  putih,  tetapi khasiat  dari  bawang  hitam melebihi bawang putih biasa (Wang et al . 2010;
Bae et  al .  2014).  Dahlan  dan  Haqiqi
(2012)  menyatakan  bahwa  bawang putih  mengandung scordinin yang bersifat  sebagai growth  Promotor. Bawang  hitam  mempunyai  kemam- puan  antioksidan  yang  lebih  tinggi, menurunkan  kadar  lemak,  dan kolesterol dalam darah dibandingkan bawang putih (Kim et al ., 2011; Choi et  al. ,  2014).  Keunggulan  lain  dari bawang hitam yaitu mampu meningkatkan  ketinggian  villi  dan kedalaman kripta usus halus sehingga  mampu  meningkat  penye- rapan  zat  makanan  (Lee et  al. 2016).
Bawang hitam mengandung Oganosulfur berupa Allicin (Wang et al., 2010),  Kandungan  allisin  yang terdapat  pada  bawang  hitam  dapat menghilangkan  bakteri  patogen  dan parasit-parasit  pencernaan,  sehingga ransum  yang  dikonsumsi  mampu dicerna  dan  diserap  dengan  lebih baik.  Penyerapan  zat  nutrisi  oleh usus  berhubungan  erat  dengan pertumbuhan  tinggi  villi  usus  halus. Villi yang tinggi mampu memaksim- alkan  penyerapan  nutrien  termasuk protein,  Villi  yang  sehat  mampu menyerap  nutiren  secara  maksimal sehingga berdampak pada pertambahan  bobot  badan  (Faradila et  al., 2016).  Berliana et  al. (2018) menyatakan  penggunaan  bawang hitam  ( Black  garlic) hingga  taraf  3% berpengaruh  terhadap  penurunan kolesterol,  trigeliserida  dan  LDL pada puyuh. Namun, tidak berpeng- aruh  terhadap  konsumsi  ransum pada  puyuh  dan  broiler  (Berliana et al., 2018).  Maka  upaya  untuk mengoptimalkan kerja bawang hitam dapat  dilakukan  mengkombinasikan dengan kunyit.
Kunyit  merupakan  salah  satu tanaman  herbal  yang  dapat  diguna-
kan  sebagai  pakan  tambahan  dan memiliki  kualitas  yang  baik  apabila ditambahkan  ke  dalam  ransum untuk  ayam  (Pratikno,  2010).  Kunyit dapat  digunakan  sebagai  antibiotik alami  karena  mempunyai  sifat  anti bakteri yang dapat menekan mikroba patogen (Adli et al ., 2019; Alfian et al ., 2015).  Kunyit  mengandung  kurku- min  mampu  menekan  pertumbuhan mikroba  patogen  sehingga  diguna- kan  sebagai  antibiotik  alami  (Natsir et  al., 2016).  Kurkumin  dapat berfungsi  sebagai  penambah  nafsu makan (Rositawati et al., 2010) dapat menurunkan persentase
lemak abdominal (Masni et al., 2010), dapat mempengaruhi  pertambahan  bobot badan,  tingkat  konsumsi,  dan  nilai konversi (Sutaji, 2012), meningkatkan jumlah  vili  usus  halus  (Sjofjan et  al., 2020).  Kandungan  atsiri  dalam kunyit  dapat  mempercepat  pengos- ongan  isi  lambung,  minyak  atsiri dalam  pakan  dapat  memperbaiki penampilan produksi ayam pedaging seperti  dapat  meningkatkan  konsu- msi  pakan  (Hashemi  dan  Davoodi, 2011).  Pemberian  tepung  kunyit (Curcuma  domestica  Val)  dalam ransum  sampai  dengan  level  0,6% tidak  mempengaruhi  bobot  karkas, persentase  bagian–bagian  karkas (dada  dan  paha)  dan  persentase karkas (Nova et al ., 2015).
Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  pengaruh  penggunaan tepung  kunyit  dalam  ransum  yang mengandung  bawang  hitam  ( Black Garlic) terhadap  karkas  dan  lemak abdomen broiler.
Materi Dan Metode

## Tempat dan Waktu
Penelitian dilaksanakan di Farm dan  Laboratorium  Terpadu  Fakultas Peternakan  Universitas  Jambi  dimu- lai  pada  tanggal  10  Agustus  2021 sampai 15 September 2021.

## Materi dan Peralatan
Materi  yang  digunakan  adalah ayam  broiler  umur  2  hari  (DOC) sebanyak  200  ekor,  tepung  bawang hitam,  tepung  kunyit,  ransum komersial  tanpa  antibiotik  N511 untuk  fase starter dan  N512  untuk fase finisher produksi  PT.  Charoen Pokphan,  kandang  koloni  sebanyak 20  unit,  tempat  pakan,  tempat minum,  lampu  pemanas,  timbangan neraca  analitik,  timbangan  kapasitas 5  kg,  koran,  terpal,  pisau,  kompor gas, panci dan mesin pencabut bulu.

## Metode Penelitian
Sebelum  penelitian  dilaksana- kan,  dilakukan  pembersihan  kan- dang  terlebih  dahulu  menggunakan desinfektan,  dengan  cara  menyem- protkan  didalam  kandang  dan sekitar  kandang,  kemudian  dilaku- kan  pengapuran  untuk  mencegah pencemaran  penyakit  pada  ternak. Saat ayam datang, ayam dimasukkan ke dalam kandang yang sebelumnya telah melakukan pengacakan penem- patan  perlakuan  dan  ayam.  Peneli- tian  ini  dilakukan  selama  35  hari. Pembuatan  tepung  bawang  hitam pada  penelitian  ini  merupakan modifikasi dari penelitian Nelwida et al, (2019)  dan  pembuatan  tepung kunyit  dilakukan  sesuai  dengan petunjuk  Dono  (2010)  seperti  yang tertera pada gambar 1 dan gambar 2.
Susun di atas wadah lalu dikering
anginkan selama 2-3 hari Giling kunyit yang sudah kering campurkan kedalam ransum sesuai perlakuan
Kunyit segar dari pasar tradisional
Bersihkan kulit ari terluar, cuci tiriskan dan iris tipis-tipis

## Gambar 1. Bagan proses pembuatan tepung bawang hitam
Gambar 2. Bagan proses pembuatan tepung kunyit
Pengacakan  penempatan  perla- kuan  dikandang  dilakukan  dengan cara  sistem  undian,  yaitu  terlebih disiapkan nomor 1 sampai 20 sebagai penanda kandang, setelah itu penempatan  setiap  perlakuan  dan ulangan dituliskan pada kertas mulai dari  P0U1  sampai  P4U4  kemudian digulung.  Gulungan  kertas  yang masing- masing berisi perlakuan dan ulangan tersebut
dimasukkan kedalam  botol  lalu  dikeluarkan  satu per  satu  pada  setiap  unit  kandang yang telah diberi nomor. Pengacakan penempatan ayam dilakukan dengan membuat  undian  nomor  1  sampai 200  sehari  sebelum  ayam  datang. Nomor  tersebut  dimasukan  kedalam botol dan dikeluarkan secara
bersamaan  sebanyak  jumlah  ayam yang  akan  menempati  setiap  unit kandang  (10  ekor)  yang  telah
ditentukan  nomor  dan  perlakuan. Pada  saat  ayam  datang  dilakukan penimbangan  bobot  badan  awal. Ayam  yang  pertama  ditimbang diaumsi sebagai ayam nomor 1 yang akan  ditempatkan  sesuai  dengan hasil pengacakan yang telah dilakukan  seterusnya  sampai  200 ayam.  Disamping  penomoran,  ayam juga akan diberi tanda menggunakan spidol dengan warna dan posisi yang berbeda  pada  tiap-tiap  ayam  dalam kandang  yang  berfungsi  sebagai pembeda  dari  setiap  perlakuan  dan ulangan.
Ayam  dipelihara  selama  5 minggu  (35  hari)  dengan  diberikan ransum  sesuai  perlakuan  secara ad libitum .  Setiap  minggu  dilakukan penimbangan  pada  masing-masing ayam  untuk  memperoleh  data pertambahan  bobot  badan  dan
Pemanenan dengan pisahkan persiung, kupas kulit dan susun diatas nampan Oven selama 3 hari pada suhu 60ºC Giling Black garlic hingga menjadi tepung dan
campurkan kedalam ransum 3%
Masukkan kedalam magicom, selama 17 hari dengan suhu 60ºC Bersihkan kulit hingga tersisa 2 lapis, Bungkus dengan aluminium foil. Bawang putih segar dari pasar tradisional
penimbangan  sisa  pakan  untuk memperoleh  data  konsumsi  ransum /minggu.  Setelah  akhir  penelitian (umur  35  hari)  akan  dilakukan pengambilan  sampel  setelah  ayam dipuasakan  ±8  jam  pada  akhir penelitian  yaitu  2  ekor/unit.  Sampel yang  diambil  berdasarkan  bobot badan  yaitu  yang  mendekati  bobot rata-rata pada unit perlakuan tersebut.  Ayam  sebelum  dipotong dilakukan penimbangan bobot badan akhir  untuk  mengetahui  bobot potong  ayam  tersebut.  Pemotongan ayam  dilakukan  dengan  cara  memo- tong  leher  pada  batas  tulang  atlas dan axis sampai saluran pernapasan, makan, dan darah terputus. Selanjut-
nya  melakukan  pengeluaran  organ dalam  dan  kemudian  melakukan penimbangan  bobot  karkas  yang diperoleh melalui hasil penimbangan bagian  ayam  yang  telah  disembelih, tanpa  darah,  bulu,  kepala,  kaki bagian  bawah,  dan  mengeluarkan jeroan  kecuali  ginjal  dan  paru-paru. Kemudian  melakukan  pemisahan lemak  abdomen  serta  melakukan penimbangan lemak abdomen. Semua  data  yang  diperoleh  dicatat dan dianalisis. Ransum  perlakuan  tersusun dari ransum komersial tanpa antibiotik,  tepung  bawang  hitam, tepung  kunyit,  dan  komposisinya dapat dilihat pada Tabel 1, 2, 3 dan 4.
Tabel 1. Komposisi Bahan Penyusun Ransum Perlakuan
Bahan Perlakuan P0 P1 P2 P3 P4 Ransum Komersial 100 100 100 100 100 Bawang Hitam 0 3 3 3 3 Kunyit 0 0 0,5 1 1,5 Total 100 103 103,5 104 104,5 Komposisi bahan pakan penyusun ransum perlakuan Tabel 2. Kandungan Zat Makanan Bahan Penyusun Ransum Perlakuan Zat Makanan (%) BG¹ KUNYIT¹ N-511² N512² Bahan Kering 88.13 83.26 86 86 Protein Kasar 18.43 4.83 21.5 19 Serat Kasar 0.49 2.33 5 6 Lemak Kasar 0.36 6.37 5 5 Abu 5.52 9.61 8 8 BETN 63.32 60.13 46.5 48 EM (Kkal/kg) 2921.02 2705.53 3000 3100
Keterangan :   1. Berliana dan Nelwida. 2021; 2. PT. Charoen Pokphan

## Tabel 3. Komposisi Zat Makanan Ransum Perlakuan Fase Stater (0-3 Minggu)
Zat Makanan (%) P0 P1 P2 P3 P4 Bahan Kering 86 86.06 86.04 86.03 86.02 Protein Kasar 21.5 21.41 21.32 21.24 21.16 Serat Kasar 5 4.86 4.85 4.84 4.83 Lemak Kasar 5 4.86 4.87 4.87 4.88 Abu 8 7.92 7.93 7.94 7.95 BETN 46.5 46.98 47.05 47.12 47.18 EM (Kkal/Kg) 3000 2997.6996  2996.2460  2994.8068  2993.3818 Keterangan :   Hasil perhitungan berdasarkan Tabel 1 dan Tabel 2 Tabel 4. Komposisi Zat Makanan Ransum Perlakuan  Fase Finisher (3-5 Minggu) Zat Makanan (%) P0 P1 P2 P3 P4 Bahan Kering 86 86.06 86.04 86.03 86.02 Protein Kasar 19 18.98 18.91 18.84 18.77 Serat Kasar 6 5.83 5.82 5.80 5.78 Lemak Kasar 5 4.86 4.87 4.87 4.88 Abu 8 7.92 7.93 7.94 7.95 BETN 48 48.44 48.50 48.56 48.61 EM (Kkal/Kg) 3100 3094.7870  3092.8504  3090.9330  3089.0344
Keterangan :   Hasil perhitungan berdasarkan Tabel 1 dan Tabel 2

## Rancangan Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  dengan  5 perlakuan  dan  4  ulangan  dan  setiap ulangan  terdiri  dari  10  ekor  ayam. Perlakuan yang diberikan adalah: P0  =  100%  Ransum  komersil  (kon- trol)
P1 = P0 + 3% Tepung bawang hitam P2 = P1 + 0,5% Tepung kunyit P3 = P1 + 1% Tepung kunyit P4 = P1 + 1,5% Tepung kunyit

## Peubah yang Diamati
Peubah yang diamati pada pen- elitian ini meliputi mengukur konsu- msi  pakan,  bobot  potong,  bobot karkas, dan bobot lemak abdomen.
Konsumsi  ransum  dihitung setiap  minggu  dengan  cara  mengu- rangi jumlah ransum yang diberikan dengan  jumlah  ransum  yang  tersisa pada  minggu  yang  sama  dan
dinyatakan  dalam  satuan  gram/ ekor/minggu.
Bobot  potong  dihitung  dengan cara menimbang ayam sebelum dipo- tong  setelah  dipuasakan  dan  dinya- takan dalam satuan gram/ekor.
Bobot  karkas  dihitung  dengan cara  menimbang  ayam  setelah  dipo- tong tanpa kepala, kaki, bulu, darah, dan  saluran  pencernaan  kecuali paru-paru  dan  ginjal  dinyatakan dalam gram/ekor.
Sedangkan  persentase  karkas adalah  perbandingan  antara  bobot karkas    dengan  bobot  potong  dikali 100%  dinyatakan  dalam  satuan persen (%) atau dengan rumus :
Persentase karkas (%)= bobot karkas mutlak bobot potong X 100%
Lemak abdominal adalah bagian  lemak  tubuh  yang menempel dirongga perut bagian  bawah. Bobot lemak  abdominal  diperoleh  setelah
lemak  abdominal  diambil  dan ditimbang  yng  dinyatakan  dalam gram.  Sedangkan  persentase  lemak abdominal    merupakan  perbanding- an  antara  bobot  lemak  abdominal dengan  bobot  potong  yang  dinyata- kan  dalam  persen  atau  dengan rumus :
Persentase lemak
(%)= bobot lemak abdominal mutlak
bobot potong X 100%

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dari peubah  yang  diamati  dianalisis
dengan menggunakan analisis ragam (ANOVA).  Pengaruh  yang  nyata antar  perlakuan  di  uji  dengan  uji Jarak  Berganda  Duncan  (Steel  and Torrie, 1995).

## Hasil Dan Pembahasan
Data  hasil  penelitian  penggu- naan  tepung  kunyit  dalam  ransum komersil  yang  mengandung  bawang hitam  ayam  broiler  dapat  dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Rataan konsumsi ransum, bobot potong, bobot karkas, persentase karkas,
bobot lemak abdomen, dan persentase lemak abdomen Perlakuan Peubah Konsumsi Ransum (gr/ekor/mg) Bobot Potong (gr/ekor) Bobot Karkas (gr/ekor) Persentase Karkas (%) Bobot Lemak Abdomen (gr/ekor) Persentase Lemak Abdomen (%) P0 499,53 b ±8,46 1574,08±38,17  1145,46±58,93  72,80±4,05  12,70 b ±2,53  0,81±0,17 P1 510,60 ab ±1,40 1587,36±72,00  1111,19±26,94  70,10±3,20  8,68 a ±0,68 0,55±0,05 P2 520,04 a ±14,93  1574,05±86,76  1149,13±38,76  73,12±3,43  12,01 b ±2,06  0,77±0,17 P3 524,69 a ± 8,48  1593,40±86,88  1106,34±30,58  69,64±5,18  12,06 b ±2,09  0,76±0,16 P4 523,09 a ±11,12  1600,25±28,83  1162,59±6,98 72,67±1,30  12,79 b ±1,25  0,80±0,08 Keterangan : 1). P0 kontrol, P1 : 3% Black Garlic , P2 : 3% Balck Garlic dan 0,5% tepung kunyit,  P3:
3% Black Garlic dan 1% tepung kunyit, P4 : 3% Black Garlic dan 1,5% tepung kunyit.
2). Superskrip yang sama pada kolom yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata (P>0,05)
Konsumsi Ransum Hasil analisis ragam menunjuk- kan bahwa pemberian tepung kunyit dalam ransum yang mengandung 3% bawang  hitam  berpengaruh  nyata (P<0,05)  meningkatkan  konsumsi ransum  ayam  broiler.  Uji  jarak berganda duncan
menunjukan bahwa  P0  berbeda  tidak  nyata (P>0,05)  dengan  P1,  tetapi  berbeda nyata (P<0,05) dengan P2, P3 dan P4, sedangkan  P1  tidak  berbeda  dengan P2,  P3,  dan  P4.  Sejalan  dengan  hasil penelitian  Alfian et  al., (2015) penambahan  tepung  kunyit  dengan 0,5%  dapat  meningkatkan  konsumsi ransum.  Namun,  berbeda  dengan yang dilaporkan Berliana et al., (2018)
bahwa  penggunaan  tepung  bawang hitam  sampai  3%  tidak  mempeng- aruhi  konsumsi  ransum.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  penambahan tepung  kunyit  dalam  ransum  yang mengandung  bawang  hitam  dapat meningkatkan  nafsu  makan.  Menu- rut Adha et al., (2017) bahwa pening- katan  nafsu  makan  ini  disebabkan karena  kunyit  mengandung  kurku- min  dan  minyak  atsiri.  Selain  itu, minyak atsiri yang dikandung kunyit juga  dapat  mempercepat  pengoso- ngan  isi  lambung  (Horhoruw  dan Rajab  2019),  sehingga  akan  timbul rasa  lapar  dan  merangsang  nafsu makan  yang  berdampak  pada meningkatnya konsumsi ransum.

## Bobot Potong
Hasil analisis ragam menunjuk- kan bahwa pemberian tepung kunyit 0,5%-1,5% dalam ransum yang meng- andung  3%  bawang  hitam  berpeng- aruh  tidak  nyata  (P>0,05)  terhadap bobot  potong  ayam  broiler.  Hasil  ini tidak  sejalan  dengan  peningkatan konsumsi  ransum.  Menurut  Haryadi et al., (2015) bahwa bobot badan akan meningkat  sejalan  dengan  peningka- tan konsumsi ransum. Hal ini diduga karena  terjadinya  penurunan  lemak abdomen  sehingga  bobot  potong tidak meningkat yang didukung oleh Pratikno  (2010)  bahwa  penurunan lemak  abdomen  akan  menyebabkan penurunan bobot badan.
Hasil  penelitian  Andara  (2019) bawang  hitam  dapat  menurunkan retensi  lemak.  Dan  didukung  oleh Berliana et al., (2018) bahwa penamb- ahan  bawang  hitam  3%  dalam ransum  dapat  menurunkan  lemak puyuh. Sejalan dengan Menurut kim et  al., (2011)  bahwa  ekstrak  bawang hitam  memiliki  kemampuan  menu- runkan lemak, sehingga penambahan bawang  hitam  dalam  ransum  akan dapat  menurunkan  kadar  lemak boiler sehingga menyebabkan penur- unan bobot badan.

## Karkas
Hasil analisis ragam menunjuk- kan  bahwa  penggunaan  tepung bawang  hitam  dan  kunyit  dalam ransum  komersil  berpengaruh  tidak nyata (P>0,05) terhadap bobot karkas ayam  broiler.  Hal  ini  sejalan  bobot potong  yang  juga  tidak  berbeda nyata.  Sesuai  dengan  pendapat Menurut  Nurhayati et  al., (2010) bahwa  bobot  karkas  dipengaruhi oleh  bobot  hidup  broiler.  Didukung oleh  Marwandana  (2012)  bahwa
apabila  bobot  potong  tidak  berbeda nyata  maka  bobot  karkas  juga  tidak berbeda nyata. Hasil penelitian Tanti (2020)  menunjukkan  bahwa  bobot karkas  mutlak  dengan  perlakuan penggunaan  bawang  hitam  3% dalam ransum komersil broiler tidak berbeda  nyata  dengan  kontrol  dan relatif  sama  dengan  bobot  potong. Sedangkan  menurut  hasil  penelitian Ruswandi  (2021)  bobot  karkas  ayam broiler  yang  dipelihara  selama  5 minggu  yang  diberikan  3%  bawang hitam  dalam  ransum  komersil memiliki  bobot  karkas  1176,88 g/ekor.  Kemampuan  bawang  hitam dalam  meningkatkan  proses  penye- rapan zat makanan berdampak pada terbentuknya  daging  secara  optimal. Menurut  Berliana et  al., (2020) penggunaan  tepung  bawang  hitam dalam  ransum  dapat  meningkatkan kualitas daging yaitu dengan meningkatnya  massa  protein  dan menurunkan  massa  lemak  daging pada broiler.
Sedangkan  persentase  karkas dari  hasil  analisis  ragam  menun- jukkan  bahwa  penggunaan  tepung bawang    hitam  dan  kunyit  tidak memberikan pengaruh nyata
(P>0,05)  terhadap  persentase  karkas ayam  broiler.  Hal  ini  diduga  karena bobot  karkas,  dimana  pada  hasil penelitian  ini  memberikan  pengaruh yang  tidak  nyata  terhadap  bobot karkas.  Sesuai  pendapat  Nova et  al.,
(2015) bahwa persentase karkas yang dihasilkan  dipengaruhi  oleh  bobot karkas  dan  bobot  hidup.  Dapat dilihat  pada  Tabel  5.  rataan persentase karkas pada penelitian ini berkisar  69,64(%)  -  72,80(%).  Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian  Widianti  (2021)  bahwa rataan  persentase  karkas  dengan
penambahan  temulawak  kedalam ransum  yang  mengandung  bawang hitam  selama  fase  starter    berkisar 68,44(%)-73,75(%).  Hal  ini  juga didukung oleh penelitian Tanti (2020) bahwa  persentase  karkas  yang diperoleh berkisar 72,37(%) -
73,46(%).

## Lemak Abdomen
Hasil analisis ragam menunjuk- kan bahwa penggunaan tepung kun- yit dalam ransum yang mengandung 3%  tepung  bawang  hitam  memberi- kan pengaruh nyata (P<0,05)  menu- runkan  bobot  lemak  abdomen  ayam broiler.  Uji  jarak  berganda  duncan menunjukkan  bahwa  P0  berbeda nyata  (P<0,05)  P1,  tetapi  tidak berbeda nyata dengan P2, P3, dan P4. Sedangkan P1 berbeda nyata (P<0,05) dengan  P2,  P3, dan  P4. Hasil  peneli- tian  menunjukkan  bahwa  penamba- han  bawang  hitam  dapat  menurun- kan  lemak  abdomen,  akan  tetapi pengkombinasian  dengan  kunyit dapat  meningkatkan  lemak  abdom- en. Hal ini disebabkan karena adanya peningkatan konsumsi ransum, sejalan dengan Tumuva dan
Teimouri, (2010) bahwa ransum yang dikonsumsi akan mempengaruhi pe- mbentukan  lemak  abdomen.  Pene- litian  Berliana et  al., (2018;  2020) melaporkan  bahwa    penggunaan bawang  hitam  3%  dapat  menuru- nkan lemak pada puyuh dikarenakan peran allicin yang  terkandung didalam bawang hitam. Kemampuan allicin yang  terkandung  didalam bawang  dapat  menghambat  sistesis asam  lemak  dihati,  sehingga  dapat menurunkan kadar lemak daging.
Persentase  lemak  abdomen pada hasil analisis ragam menunjuk- kan  bahwa  penggunaan  tepung
kunyit  dalam  ransum  yang  menga- ndung bawang hitam tidak memberi- kan pengaruh nyata (P>0,05)
terhadap  persentase  lemak  abdomen broiler.  Terlihat  pada  Tabel  6  rataan persentase  lemak  abdomen  pada penelitian ini berkisar antara 0,55% – 0,81%.  Rataan  tersebut  lebih  rendah dibandingkan  dengan  hasil  peneliti- an  Ruswandi  (2021)  yang  menyatak- an bahwa persentase lemak abdomen pada  ayam  broiler  0,95%  yang mengkonsumsi  pakan  mengandung 3%  bawang  hitam.  Perbedaan  dari hasil  penelitian  tersebut  diduga karena  adanya  kombinasi  antara bawang  hitam  dan  kunyit  yang mengandung  minyak  atsiri  dan kurkumin  dapat  merangsang  dindi- ng  kantung  empedu  untuk  menge- luarkan cairan empedu yang mengandung garam empedu. Garam empedu  ini  berfungsi  dalam  menge- mulsikan  lemak,  dengan  demikian akan mempermudah pencernaan dan penyerapan  lemak,  dengan  fungsi tersebut  maka  akan  terbentuk deposit  lemak  di  jaringan  lemak (Pratikno,  2011).  Bawang  hitam memiliki kemampuan dalam meningkatkan garam sekresi empedu endogenus  sehingga  pembentukan emulsi lemak dalam bentuk miceless terhambat  akibatnya  penyerapan lemak dalam tubuh menurun (Widianti 2021).

## Kesimpulan
Disimpulkan  bahwa  penggu- naan  tepung  kunyit  dalam  ransum yang mengandung 3% bawang hitam mampu  meningkatkan  konsumsi ransum,  namun  belum  mampu menurunkan  lemak  abdomen  dan meningkatkan  bobot  karkas  dan bobot potong pada ayam broiler.

## Saran
Perlu  adanya  perhatian  dalam cara  pengolahan  kunyit  agar  dapat mempertahankan  zat  aktif  yang terkandung sehingga dapat memasti- kan  perannya  dalam  meningkatkan bobot karkas.

## Daftar Pustaka
Adha, R. U., T. Widjastuti dan Abun. 2017.  Pengaruh  penambahan tepung  kunyit  ( Curcuma  Dome- stica Val ) dalam ransum terhadap performa ayam betina sentul  putih  pada  periode grower (8-16 minggu). Students e-Journal 6(1).
Adli,  D.  N.,  Y.  Chi,  J.W.  Lee  dan  O. Sjofjan.  2019.  Supplementation mannan-rich  fraction  (MRF) and/or combination with prob- iotic-enhanced  water  acidifier on  dietary  female  broiler  at  28 days as natural growth promoters  (NGPs).  Research  J. of  Advanced  Engineering  and Sci 4:427-429.
Alfian,  N.A.    dan  Munir.  2015. Pengaruh  pemberian  tepung lempuyang ( Zingiber aromaticum Val. ) dan tepung kunyit ( Curcuma  domesticus )  terhadap konsumsi dan konversi ransum broiler.  Sidenreng  Rappang.  J.
Galung Tropika 4:50-59.
Andara, T. 2019. Pengaruh Penambahan  Tepung  Bawang
Putih  ( Allium  Sativum )  dan Bawang  Putih  Hitam  ( Black Garlic )  Dalam  Ransum  Terha- dap  Retensi  Zat  makanan  Pada Puyuh. Skripsi. Fakultas Petern- akan. Universitas Jambi, Jambi. Anggitasari,  S.,  O.  Sjofjan,  dan  I.  H. Djunaidi.  2016.  Pengaruh  bebe- rapa  jenis  pakan  komersial
terhadap kinerja produksi kuantitatif  dan  kualitatif  ayam pedaging. Buletin Peternakan 40(3): 187. Bae,  S.E.,  S.Y.  Cho,  Y.D.  Won,  S.H. Lee  and  H.J.  Park.  2014. Changes  in  S-Allyl  Cysteine Contents  And  Phsicochemical Properties  Of  Black  Garlic During  Heat  Treatment.  LWT- Food  Science  And  Technology 55(1): 397-402
Berliana,  Nurhayati,  dan  Nelwida. 2018. Substitusi tepung bawang putih  ( Allium  sativum )  dengan bawang  hitam  ( Black  garlic ) dalam  ransum  terhadap  umur bertelur dan bobot telur pertama puyuh (Coturnix- coturnix japonica). Jurnal Agripet 18(2): 95-102.
Berliana.,  Nurhayati,  dan  Nelwida. 2020.  Massa  protein  dan  lemak daging dada pada ayam broiler yang  mengkonsumsi  ransum mengandung  bawang  hitam. Jurnal  Penelitian  Ilmu  Petern- akan 18(1): 15-22.
Berliana dan Nelwida. 2021. Penggunaan  tepung  kunyit ( Curcuma domestica)
dalam ransum  yang  mengandung Black  garlic terhadap  performa broiler.  Laporan  Penelitian.. Fakultas  Peternakan.  Univers- itas jambi, Jambi.
Choi,  I.S.,  H.S.  Cha,  and  Y.S.  Lee, 2014. Physicochemical and anti- oxidant  properties  of  black garlic.  Molecules  19  :  16811- 16823.
Dahlan,  M.  Dan  S.  Haqiqi.  2012. Pengaruh tepung bawang putih ( Allium sativum ) terhadap kema- tian  (mortalitas)  dan  berat
badan ayam pedaging (Broiler). Jurnal Ternak 3: 3-9.
Dono,  N.D.  2010.  Kualitas  daging ayam boiler yang mendapatkan tepung  bawang  putih  dan tepung temulawak dalam ransum. Jurnal Ilmu Ternak dan
Veteriner 15(2): 81-87.
Faradila,  S.,  Suthama,  N.,  dan Sukamto,  B.  2016.  Kombinasi inulin  umbi  dahlia- Lactobacillus sp. yang  mengoptimalkan  per- kembangan  mikroflora  usus dan  pertumbuhan  persilangan ayam Pelung-Leghorn. Jurnal Veteriner 17(2): 168-175. Haryadi,  R.  D.,    R.  Sutrisnadan,    T. Kurtini, 2015. The effect influence  of  different  feeding rations  fibrous  rough  livin  and carcass  weight  of  rooster  type medium  age  8  weeks.  J.  Ilmiah Peternakan  Terpadu  3  (2)  :  85- 91.
Hashemi, S. R. and H. Davoodi. 2011.
Herbal Plants and their Derivatives as Growth and Hea- lthpromoters  in  Animal  Nutri- tion.  Veterinary  Research  Com- munication  35:  169–180.  DOI 10.1007/s11259-010-9458-2. Horhoruw,  W.  M.,  dan  R.  Rajab. 2019.  Bobot  potong,  karkas, giblet  dan  lemak  abdominal ayam  broiler  yang  diberi  gula merah  dan  kunyit  dalam  air minum  sebagai feed  additive . Agrinimal  Jurnal  Ilmu  Ternak dan Tanaman, 7(2), 53-58.
Iriyanti,  N.,  S.  Sufiriyanto,  B. Hartoyo,  dan  M.  Maghfuri. 2017.  Penggunaan  Berbagai Jenis  Pakan  Komersial  Terha- dap Performan Ayam Broiler. In Prosiding  Seminar  Teknologi Agribisnis  Peternakan  Fakultas
Peternakan Universitas Jenderal Soedirman,  Purwokerto:  17 November 2017. 5: 452-456. Kim,  I.,  Y.J.    Kim,  Y.J.  Hwang,  K.A. Hwang, A.S. Om, J.H. Kim, K.J. Cho. 2011. The beneficial effects of  aged  black  garlic  extract  on obesity  and  hyperlipidemia  in rats  fed  a  high-fat  diet.  Journal of  Medicinal  Plant  Research  5: 3159-3168.
Lee,  K.W.,  G.H.  Kim,  J.H.  Kim,  J.S. Yeon, S.B. Cho, B.S. Chang, and S.K.  Kim.  2016.  Effects  of dietary  fermented  garlic  on  the growth  performance,  relative organ weights, intestinal morphology,  cecal  microflora and  serum  characteristics  of broiler chickens. Brazilian Journal  Poultry  Science  18(3): 511-518. Mangais  G.,  M.  Najoan,  B.  Bagau, dan C.A. Rahasia. 2015.
Persentase  karkas  dan  lemak abdomen broiler yang menggu- nakan daun murbei ( Morus alba ) segar  sebagai  pengganti  sebag- ian  ransum  basal.  Zootec  36(1): 77-85.
Marwandana,  Z.  2012.  Efektifitas Kombinasi  Jumlah  dan  Bentuk Ramuan  Herbal  Sebagai  Imbu- han  Pakan  Terhadap  Broiler.
Skripsi Fakultas Pternakan Universitas Hasanuddin.
Masni,  I.  Arif,  dan  B.  Maria.  2010. Pengaruh  penambahan  kunyit ( Curcuma  domestica  val) atau temulawak  ( curcuma  xanthor- rhiza  roxb )  dalam  air  minum terhadap presentase dan kualitas  organoleptik  karkas ayam  broiler.  Jurnal  Teknologi Pertanian 6(1):7-14.
Natsir,  M.  H.,  E.  Widodo  dan Muharlien.  2016.  Penggunaan kombinasi tepung kunyit ( Curcuma  domestica )  dan  jahe
( Zingiber officinale ) bentuk enkapsulasi dan tanpa enkapsu- lasi  terhadap  karakteristik  usus dan  mikroflora  usus  ayam pedaging.  Buletin  Peternakan 40(1): 1-10
Nelwida,  Berliana,  dan  Nurhayati. 2019.  Kandungan  nutrisi black garlic hasil  pemanasan  dengan waktu  berbeda. Jurnal  Ilmiah Ilmu-Ilmu  Peternakan  22(1):44- 55 eISSN: 2528 0805 pISSN: 1410 7791 Nova,  T.  D.,  S.  Sabrina,  ,  dan  T. Trianawati.  2015.  Pengaruh level  pemberian  tepung  kunyit ( curcuma  domestica  val )  dalam ransum  terhadap  karkas  itik lokal. Jurnal Peternakan Indonesia 17(3): 200-209.
Nurhayati,  M.  Latief,  dan  A. Insulistyowati.  2010.  Extracted pearl  grass  effect  on  broiler carcass kept on escherichia coli- sprayed  litter.  J.  Indonesia Tropical  Animal  Agricultural 35: 109-114.
Pratikno,  H.  2010.  Pengaruh  ekstrak kunyit  ( Curcuma  domestica  vahl ) terhadap  bobot  badan  ayam broiler  ( Gallus  sp ).  Anatomi Fisiologi. Vol. 18 (2).
Pratikno,  H.  2011.  Lemak  abdominal ayam  broiler  ( Gallus  sp )  karena pengaruh  ekstrak  kunyit  ( Curc- uma domestica vahl ). Bioma 13(1): 17-24 Rositawati,  I.,  N.  Saifut,  dan Muharlien. 2010. Upaya pening- katan  performan  itik  mojosari periode  starter  melalui  penam- bahan  temulawak  ( Curcuma
xanthoriza,  roxb) pada  pakan. Journal  of  Tropical  Animal Production 11 : 32-40.
Sjofjan,  O.,  D.N.  Adli,  M.H.  Natsir, dan  A.  Kusumaningtyaswati.
2020. Pengaruh kombinasi tepung kunyit ( Curcuma domestica  Val. )  dan  probiotik terhadap penampilan usus ayam  pedaging.  Jurnal  Nutrisi Ternak  Tropis  dan  Ilmu  Pakan 2(1): 19-24 Steel, R. G. D, dan J. H. Torrie. 1995. Prinsip  dan  Prosedur  Statistika Suatu  Pendekatan  Biometrik. Cetakan  Keempat.  Gramedia Pustaka Utama, Jakarta Sutaji.  2012.  Pengaruh  metode  dan dosis  pemberian  temulawak ( Curcuma  xanthorrhiza  roxb) terhadap performa broiler. Jurnal cendekia 10: 23-30 Tanti,  A.  2020.  Penggunaan  Tepung Bawang Hitam Dan Temulawak Dalam Ransum Komersil Terhadap  Bobot  Karkas  Dan Leman Abdomen Ayam Broiler.
Skripsi  Fakultas  Peternakan. Universitas Jambi. Jambi.
Tumuva,  E.,  and  A.  Teimouri.  2010. Fat  deposition  in  the  broiler chicken:  a  review.  Journal Scientia Agriculturae Bohemica, 41, 121–128.
Ruswandi, M.A.V. 2021. Efek Pengg- unaan  Tepung  Bawang  Hitam ( Black  Garlic )  Dalam  Ransum Terhadap  Bobot  Karkas  dan Lemak Abdomen Ayam Broiler. Skripsi  Fakultas  Peternakan. Universitas Jambi. Jambi. Wang, D., Y.H. Feng, J. Liu, J.Z. Yan, M.R. Wang, J.I. Sasaki and C.L. Lu.  2010.  Black  garlic  extracts enhance  the  immune  system.
Medicine Aromatic Plant
Science  and  Biotechnology  4: 37-40. Widianti,  S.  2021.  Penambahan Tepung  Temulawak  Ke  Dalam Ransum  Yang  Mengandung Bawang  Hitam  (Black  Garlic) Terhadap  Bobot  Karkas  dan Bobot Lemak Abdomen Broiler. Hal.  200-205  dalam:  Prosiding Hasil  Penelitian  Dan  Penga- bdian Kepada Masyarakat
Seminar  Nasional  II.  Fakultas Peternakan Universitas Jambi, 7 November 2020. Jambi. Wijayanti,  R.P.  2011.  Pengaruh  Suhu Kandang  Yang  Berbeda  Terha- dap  Performans  Ayam  Peda- ging  Periode  Starter.  Fakultas Peternakan.  Universitas  Brawi- jaya. Malang.