Cara Sitasi: Azzahra, M. F., Ayuningtyas, A. N., Fransenda,  A. R., Wijanarka, W., Kusdiyantini, E. (2024). Karakterisasi bioplastik tepung hanjeli ( Coix  lacryma-jobi L.) dengan variasi konsentrasi kitosan. Teknosains: Media Informasi dan Teknologi , 18(1), 13-21. https://doi.org/10.24252/teknosains.v18i1.41516
Diajukan 26 September 2023; Ditinjau 29 Maret 2024; Diterima 20 April 2024; Diterbitkan 30 April 2024 Copyright © 2024. The authors. This is an open access article under the CC BY-SA license

## Karakterisasi bioplastik tepung hanjeli (Coix lacryma-jobi L.) dengan variasi konsentrasi kitosan
Meilidya Falkhiya Azzahra 1* , Annisa Nur Ayuningtyas 1 , Auxensius Rexer Fransenda 1 , Wijanarka 1 , Endang Kusdiyantini 1
1 Program Studi Bioteknologi Fakultas Sains dan Matematika, Universitas Diponegoro Jl. Prof. Soedarto, Semarang, Jawa Tengah, Indonesia. 50275 *E-mail: meilidya27@gmail.com
Abstrak: Bioplastik  telah  dikembangkan  dalam  upaya  mengatasi  dampak  negatif  dari pencemaran lingkungan yang diakibatkan oleh sampah plastik. Salah satu bahan pembuatan bioplastik yaitu dari tepung hanjeli ( Coix lacryma-jobi L.). Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis  karakteristik  bioplastik  berbahan  tepung  hanjeli  dengan  penambahan  variasi konsentrasi  kitosan.  Metode  penelitian  meliputi  pembuatan  bioplastik  dengan  variasi penambahan  kitosan  pada  berbagai  konsentrasi  yaitu  2%,  3%,  serta  4%  dan  dilanjutkan dengan uji karakterisasi bioplastik meliputi uji biodegradable , uji kuat tarik, uji ketahanan air, dan uji FT-IR. Hasil penelitian menunjukkan bahwa uji biodegradable sampel bioplastik tepung hanjeli dengan konsentrasi kitosan 2% yang dikubur pada tanah kompos selama 12 hari  lebih cepat  mengalami  degradasi  dibanding bioplastik dengan konsentrasi  kitosan 3% dan  4%.  Hasil  nilai  kuat  tarik  tertinggi  diperoleh  sampel  bioplastik  tepung  hanjeli  variasi kitosan 3% sebesar 2,84 MPa dan nilai kuat tarik terendah diperoleh sampel bioplastik tepung hanjeli variasi kitosan 2% sebesar 0,16 MPa. Nilai persen elongasi, yang mengukur elastisitas bioplastik,  tertinggi  pada  bioplastik  dengan  konsentrasi  kitosan  4%,  sedangkan  pada bioplastik dengan 3% kitosan terjadi penurunan elastisitas. Nilai presentase uji ketahanan air sampel bioplastik tepung hanjeli  konsentrasi  kitosan 2%, 3%, dan 4% berturut-turut, yaitu 176%, 73%, 281%. Gugus fungsi yang dihasilkan pada uji FT-IR sampel bioplastik tepung hanjeli konsentrasi kitosan 2%, 3%, dan 4% menunjukan adanya gugus OH, gugus C-N dan gugus C=H.
Kata Kunci: biodegradable , bioplastik, hanjeli, kitosan, uji FT-IR
Abstract: Bioplastics have been developed in an effort to overcome the negative impacts of environmental  pollution  caused  by  plastic  waste.  One  of  the  ingredients  for  making bioplastics is hanjeli flour ( Coix lacryma -jobi L.). The aim of this research is to analyze the characteristics of bioplastics made from hanjeli flour with the addition of varying chitosan concentrations.  The  research  method  includes  making  bioplastics  with  variations  in  the addition of chitosan at various concentrations, namely 2%, 3% and 4% and continued with bioplastic  characterization  tests  including  biodegradable  tests,  tensile  strength  tests,  water resistance  tests  and  FT-IR  tests.  The  research  results  show  that  the  biodegradable  test  of hanjeli  flour bioplastic samples with a chitosan concentration of 2% which were buried in compost  soil  for  12  days  degraded  more  quickly  than  bioplastics  with  a  chitosan concentration  of  3%  and  4%.  The  highest  tensile  strength  value  was  obtained  for  the  3% chitosan  variation  of  hanjeli  flour  bioplastic  sample  of  2.84  MPa  and  the  lowest  tensile strength value was obtained for the 2% chitosan variation of hanjeli flour bioplastic sample of 0.16 MPa. The percent elongation value, which measures the elasticity of bioplastics, was highest  in  bioplastics  with  a  chitosan  concentration  of  4%,  while  in  bioplastics  with  3% chitosan there was a decrease in elasticity. The percentage values of the water resistance test for  the  hanjeli  flour  bioplastic  samples  with  chitosan  concentrations  of  2%,  3%,  and  4% respectively, namely 176%, 73%, 281%. The functional groups produced in the FT-IR test of hanjeli flour bioplastic samples with chitosan concentrations of 2%, 3% and 4% showed the presence of OH groups, C-N groups and C=H groups.
Keywords: biodegradable, bioplastic, hanjeli, chitosan, FT-IR test

## PENDAHULUAN
umlah  penduduk  di  dunia  yang  semakin  meningkat  tiap  tahunnya,  menyebabkan semakin  meningkat  pula  penggunaan  sumber  daya  alam  dan  energi  secara  besar- besaran.  Akibatnya  tercipta  sampah  yang  menumpuk  di  lingkungan  dalam  jumlah besar. Peningkatan yang cepat dalam produksi dan konsumsi plastik telah menyebabkan masalah  serius  bagi  lingkungan.  Para  ahli  menyebutnya white  pollution ,  yaitu pencemaran  diakibatkan  oleh  polutan  putih  (asap)  terutama  dari  kantong  plastik,  gelas plastik, dan bahan plastik lainnya (Avella, 2009). Dampak negatif dari pemakaian plastik sintesis tersebut telah mendorong para peneliti untuk membuat plastik yang dapat terurai secara alamiah yang disebut bioplastik (plastik biodegradable ). Bahan yang digunakan dalam  pembuatan  bioplastik  biasanya  menggunakan  pati  yang  berasal  dari  tumbuh- tumbuhan. Salah satu bahan yang mengandung pati adalah tanaman hanjeli yang masih jarang dikembangkan dalam proses pembuatan bioplastik.
Tanaman  hanjeli  umumnya  dimanfaatkan  untuk  dijadikan  bahan  pangan.  Biji tanaman  hanjeli  dengan  kulit  biji  berwarna  putih  memiliki  sifat  biji  yang  tidak  terlalu keras,  termasuk  tipe  pulut  dan  dapat  dikonsumsi.  Sedangkan,  kulit  biji  dengan  warna keabuan  memiliki  sifat  kulit  keras  (tipe  batu)  yang  tidak  dapat  dikonsumsi.  Pada penelitian  yang  dilakukan  Dewandari  et  al.  (2020)  menghasilkan  bahwa  biji  hanjeli memiliki  nilai  kadar  amilosa  sekitar  11,87%  dan  kadar  amilopektin  58,93%.  Kadar amilosa  dan  amilopektin  dari  tepung  hanjeli  tersebut  memiliki  potensi  dijadikan bioplastik.  Bioplastik  yang  terbuat  dari  pati  tanpa  ditambahkan  bahan  lain  memiliki kelemahan,  yaitu  kuat  tarik  rendah  dan  kurang  tahan  terhadap  air.  Oleh  karena  itu, diperlukan  bahan  tambahan  untuk  meningkatkan  sifat  fisik  bioplastik  yang  lebih  baik. Salah  satu  bahan  yang  dapat  ditambahkan  dalam  pembuatan  bioplastik adalah  kitosan. Penelitian  mengenai  penambahan  kitosan  dalam  pembuatan  bioplastik  yang  dilakukan oleh Qadri et al. (2023) menghasilkan bahwa kitosan dapat memperbaiki sifat fisik dari bioplastik.
Kitosan memiliki kemampuan sebagai bahan pengental atau pembentuk gel yang baik,  sebagai  pengikat,  penstabil,  dan  pembentuk  tekstur.  Selain  itu,  kitosan  juga memiliki  sifat  antimikroba,  karena  dapat  menghambat  bakteri  patogen  dan mikroorganisme pembusuk, termasuk jamur dan bakteri. Penggunaan kitosan sebagai zat aditif  dalam  pembuatan  bioplastik  akan  mengurangi  kecepatan  penyerapan  air, meningkatkan  sifat  mekanik,  dan  mengurangi  sifat  kelembaban  dari  film  tersebut. Kitosan dapat menjadi salah satu campuran dari bioplastik yang menyebabkan bioplastik tersebut memiliki ketahanan terhadap air. Hal ini karena kitosan sendiri adalah senyawa yang bersifat tidak larut dalam air sehingga diharapkan kitosan akan mampu mereduksi sifat  dari  pati  yang  pada  dasarnya  bersifat  hidrofilik  dengan  persentase  air  terserapnya sekitar 100% (Harnist & Darni, 2011). Berdasarkan teori yang telah dijelaskan, penelitian ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  variasi  konsentrasi  kitosan  yang  diberikan terhadap sifat fisik dan karakteristik bioplastik tepung hanjeli. Hasil yang diperoleh dapa menjadi  dasar  untuk  pengembangan  bioplastik  berbahan  dasar  tepung  hanjeli  dengan kualitas yang lebih optimal dan dapat digunakan untuk menggantikan penggunaan plastik sintetis  di  masyarakat.  Sehingga  dapat  menekan  jumlah  pencemaran  lingkungan  yang berasal dari sampah plastik yang sulit terurai.
J

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini merupakan jenis penelitian eksperimen untuk mengetahui konsentrasi kitosan  terbaik  sebagai  bahan  tambahan  dalam  pembuatan  bioplastik  berbahan  dasar tepung  hanjeli.  Bahan  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  meliputi  tepung  hanjeli, kitosan,  gliserol,  larutan  asam  asetat  (CH 3 COOH)  1%,  aquades,  tanah,  dan  pupuk kandang.  Sedangkan  alat  yang  digunakan  yaitu  alat  FT-IR  ( Fourier  Transform-Infra Red ), mesin kuat tarik ( Tensile Strenght-Testing Machine ), oven digital, neraca analitik, magnetic stirrer  hotplate , loyang aluminium berukuran 25x10 cm, gelas ukur 100 mL, beaker  glass ,  Erlenmeyer,  pipet filler ,  corong  kaca,  kaca  perata  L,  batang  pengaduk, thermometer 100 o C, pipet skala 5 mL, sendok spatula, kertas timbang, pot tanaman, dan gunting.
Pembuatan bioplastik merujuk pada penelitian Coniwanti (2014) dengan modifikasi yaitu  untuk  variasi  2%  kitosan  dilakukan  dengan  menimbang  2  gram  kitosan  dan dimasukkan  ke  dalam beaker  glass 500  mL  dan  dilarutkan  ke  dalam  asam  asetat  1% sampai  volume  100  mL,  kemudian  diaduk  menggunakan hot  plate  magnetic  stirrer selama  20  menit  pada  suhu  80 o C  hingga  campuran  homogen  dan  mengental.  Tepung hanjeli  ditambahkan  sebanyak  5  gram  ke  dalam  campuran,  lalu  ditambahkan  aquades hingga  volume  200  mL,  kemudian  diaduk  menggunakan hot  plate  magnetic  stirrer selama  20  menit  pada  suhu  80 o C  hingga  campuran  homogen  dan  mengental.  Tahap terakhir, sebanyak 5 mL gliserol ditambahkan kemudian diaduk menggunakan hot plate magnetic  stirrer selama  20  menit  pada  suhu  80 o C  hingga  campuran  homogen  dan mengental. Campuran film bioplastik yang sudah terbentuk dituang ke dalam cetakan atau loyang  aluminium  berukuran  25  x  10  cm,  kemudian  dimasukkan  ke  dalam  oven  pada suhu  100 o C  selama  3  jam  hingga  bioplastik  mengering.  Plastik  yang  sudah  terbentuk kemudian dikelupas dan dipotong sesuai dengan ukuran sampel untuk uji. Proses yang sama dilakukan untuk pembuatan bioplastik dengan variasi kitosan 3% dan 4%.
Uji biodegradable dilakukan  dengan  modifikasi  metode  Nurazizah  et  al.  (2019) yaitu dengan cara memotong bioplastik tepung hanjeli menjadi ukuran 3x3 cm, kemudian sampel  ditanam  dalam  tanah  yang  sudah  dicampur  dengan  pupuk  kandang.  Bioplastik dibiarkan terkena udara terbuka selama 12 hari dan diamati setiap 3 hari sekali. Diamati lama waktu yang dibutuhkan untuk mendegradasi bioplastik hingga mengurai sempurna di dalam tanah kompos.
Uji kuat tarik dilakukan dengan modifikasi metode penelitian Lusiana et al. (2021) yaitu  dengan  memotong  bioplastik  tepung  hanjeli  menjadi  ukuran  10x2  cm  kemudian dilakukan  uji  kuat tarik  dengan  menggunakan  alat  instrumen  ( tensile  strength ).  Kedua ujung bioplastik dijepit pada genggaman mesin uji, kemudian alat akan menarik sampel sampai putus. Parameter yang diperoleh dari uji kuat tarik adalah kekuatan tarik ( ultimate tensile strength ) dan persen perpanjangan ( elongation at break ).
Uji ketahanan air dilakukan modifikasi penelitian Darni et al. (2018) yaitu dengan memotong bioplastik tepung hanjeli menjadi ukuran 2x2 cm, kemudian ditimbang berat awalnya  (W0).  Sampel  dimasukkan  ke  dalam  cawan  petri  dan  ditambahkan  25  mL aquadest, kemudian sampel dibiarkan selama 1 jam. Setelah 1 jam, sampel diambil, air yang terdapat di permukaan sampel dihilangkan dengan tisu. Sampel ditimbang kembali dan didapatkan berat akhir (W1). Persentase ketahanan bioplastik terhadap air dihitung dengan persamaan berikut:
Penyerapan air (%) = W1−W0 W0 x 100%
Keterangan:
W1 = berat sampel awal (gram)
W0 = berat sampel setelah perendaman (gram)
Uji FT-IR ( Fourier Transform–Infra Red ) dilakukan dengan memotong bioplastik tepung  hanjeli  menjadi  ukuran  3x3  cm,  kemudian  diletakkan  pada  wadah  sampel  uji. Spektrum  gugus  fungsi  diukur  pada range panjang  gelombang  4000  cm -1 -  400  cm -1 . Spektrum  gugus  fungsi  akan tercatat  pada  layar  monitor  dan  pada  panjang  gelombang tertentu. Panjang gelombang yang tercatat dapat diidentifikasi senyawa-senyawa organik yang terkandung pada bioplastik (Rifsidian et al., 2014).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Bioplastik  yang  dibuat  menggunakan  tepung  hanjeli  menghasilkan  film  yang transparan dan berwarna putih keruh hingga kekuningan seperti yang ditunjukkan pada Gambar  1.  Bentuk  film  bioplastik  memiliki  tekstur  plastik  yang  sedikit  kasar  akibat pengaruh dari tepung hanjeli yang digunakan, sedikit elastis, dan cukup kuat. Bau yang dihasilkan berbau tajam dari kandungan asam asetat yang ditambahkan. Tepung hanjeli berperan sebagai bahan utama dalam pembuatan bioplastik dengan penambahan kitosan dan gliserol.
Pada  penelitian  yang  dilakukan  Dewandari  et  al.  (2020)  menjelaskan  bahwa  biji hanjeli  memiliki  nilai  kadar  amilosa  sekitar  11,87%  dan  kadar  amilopektin  sekitar 58,93%.  Kadar  amilosa  dan  amilopektin  dari  tepung  hanjeli  tersebut  memiliki  potensi untuk  dijadikan  bioplastik.  Gliserol  digunakan  sebagai plasticizer untuk  meningkatkan kelenturan  dan  kelembutan  dari  bahan  polimer.  Akan  tetapi,  gliserol  memiliki  sifat hidrofilik  sehingga  perlu  ditambahkan  kitosan  sebagai  penguat  dan  memberikan ketahanan terhadap air. Kitosan dilarutkan dengan asam asetat karena kitosan sukar larut dalam air dan dapat larut dengan baik dengan menggunakan pelarut asam asetat. Menurut Pratiwi et al. (2016), penambahan kitosan menyebabkan terbentuknya interaksi dengan rantai  polimer  selulosa  dalam  bentuk  ikatan  hidrogen.  Interaksi  rantai  polimer  ini terbentuk  untuk  meningkatkan  kecepatan  respon  viskoelastis  pada  polimer  sehingga dapat meningkatkan mobilitas rantai polimer.
Gambar 1. Bentuk bioplastik tepung hanjeli dengan berbagai variasi kitosan yaitu (a) 2%, (b) 3%, dan (c) 4%
Hasil uji biodegradable menunjukkan bahwa sampel bioplastik dengan konsentrasi kitosan  2%  yang  dikubur  pada  tanah  kompos  lebih  cepat  mengalami  degradasi.  Pada Gambar 2(b) dapat terlihat di hari ke-12, bioplastik dengan konsentrasi kitosan 2% sudah terdegradasi  dengan  sempurna.  Sedangkan,  pada  sampel  bioplastik  dengan  konsentrasi
kitosan  3%  dan  4%  terlihat  hingga  hari  ke-12  masih  ada  film  plastik  yang  belum terdegradasi. Hal itu terjadi karena semakin banyak kandungan penguat alami di dalam campuran bioplastik maka bioplastik termodifikasi akan lebih sulit untuk di degradasi. Sesuai dengan penjelasan Muhammad et al. (2020), penambahan kitosan juga memiliki sifat tahan terhadap serangan mikroorganisme pengurai yang terkandung di dalam tanah sehingga sampel bioplastik lama terurai. Pada penelitian yang dilakukan oleh Alam et al. (2018),  dijelaskan  bahwa  penambahan  konsentrasi  kitosan  yang  lebih  tinggi menyebabkan  waktu  degradasi  bioplastik  semakin  lama  akibat  sifat  hidrofobik  dari kitosan  yang  memengaruhi  kelembaban  sebagai  syarat  pertumbuhan  mikroorganisme pendegradasi bioplastik.
Gambar 2. Hasil uji biodegradable bioplastik hari ke-1 (a) dan hari ke-12 (b)
Hasil nilai kuat tarik dapat dilihat pada Tabel 1 yaitu nilai tertinggi diperoleh sampel bioplastik  tepung  hanjeli  variasi  kitosan  3%  sebesar  2,84  MPa  dan  nilai  kuat  tarik terendah diperoleh sampel bioplastik tepung hanjeli variasi kitosan 2% sebesar 0,16 MPa. Penambahan  konsentrasi  kitosan  ini  menunjukkan  adanya  peningkatan  nilai  kuat  tarik, tetapi pada bioplastik tepung hanjeli kitosan 4% terlihat adanya penurunan nilai kuat tarik. Qadri  et al.  (2023)  menjelaskan  bahwa  penambahan  konsentrasi  kitosan menyebabkan ikatan hidrogen yang terdapat pada bioplastik menjadi semakin tinggi, sehingga ikatan kimianya menjadi lebih kuat dan strukturnya menjadi lebih rapat. Ikatan kimia yang kuat dan rapat ini menjadikan bioplastik membutuhkan gaya tarik lebih tinggi untuk memutus ikatan tersebut. Hal berbeda dijelaskan Agustin & Padmawijaya (2016), bahwa struktur rantai  kitosan  yang  linear  (kristalin)  memang  menciptakan  kekuatan,  tetapi  jika jumlahnya terlalu banyak dapat menyebabkan bioplastik mudah putus atau patah. Dari hasil sampel yang ada, kemampuan kuat tarik sampel cukup rendah dan belum memenuhi SNI.  Hasil  uji  yang  kurang  sesuai  ini  dapat  disebabkan  karena  permukaan  bioplastik cukup kasar akibat dari tekstur tepung hanjeli yang kasar, sehingga bioplastik cepat putus saat uji.
Tabel 1. Hasil uji kuat tarik bioplastik tepung hanjeli dengan berbagai variasi konsentrasi kitosan
Variasi Kitosan Pada Bioplastik Nilai Kuat Tarik (MPa) Kitosan 2% 0,16 Kitosan 3% 2,84 Kitosan 4% 0,43
Nilai  persen  elongasi  sampel  bioplastik  dapat  dilihat  pada  Tabel  2,  dengan  nilai tertinggi  didapatkan  sampel  bioplastik  tepung  hanjeli  variasi  kitosan  4%.  Akan  tetapi,
pada  sampel  bioplastik  tepung  hanjeli  variasi  kitosan  3%  mengalami  penurunan  nilai persen elongasi. Menurut Coniwanti et al. (2014), kitosan juga berfungsi sebagai bahan penguat  dalam  pembuatan  bioplastik,  sehingga  dapat  memengaruhi  nilai  elongasinya. Qadri  et  al.  (2023)  menjelaskan  bahwa  penurunan  nilai  elongasi  disebabkan  karena konsentrasi kitosan yang semakin tinggi menyebabkan ikatan hidrogen yang terbentuk di dalam bioplastik semakin tinggi sehingga jarak antar molekul bioplastik semakin rapat. Nilai persen elongasi yang dihasilkan bioplastik tepung hanjeli variasi kitosan 2% dan 4%  masih  belum memenuhi  SNI,  tetapi  telah  memenuhi standart  moderate  properties untuk bioplastik kemasan yaitu >21-220%.
Tabel 2. Nilai persen elongasi bioplastik tepung hanjeli dengan berbagai variasi konsentrasi kitosan Variasi Kitosan Pada Bioplastik Persen Elongasi (%) Kitosan 2% 24,6 Kitosan 3% 10,2 Kitosan 4% 38,4
Nilai presentasi penyerapan air dapat dilihat pada Tabel 3 dengan nilai pada sampel bioplastik  yang  diperoleh  berbeda-beda.  Pada  sampel  bioplastik  dengan  konsentrasi kitosan  2%  memiliki  nilai  persentase  sebesar  176%,  pada  konsentrasi  kitosan  3% memiliki nilai persentase 73%, dan pada konsentrasi kitosan 4% memiliki nilai persentase 281%. Nilai persentase penyerapan air tertinggi diperoleh pada sampel bioplastik dengan konsentrasi  kitosan  4%  dan  persentase  penyerapan air terendah  diperoleh  pada  sampel bioplastik  dengan  konsentrasi  kitosan  3%.  Konsentrasi  kitosan  yang  tinggi  seharusnya menyebabkan bioplastik tidak mudah larut dalam air karena sifat kitosan yang sukar larut dalam air (hidrofobik). Hasil yang diperoleh kurang sejalan dengan penjelasan Saputro (2017)  yaitu  semakin  banyaknya  komposisi  kitosan,  maka  semakin  rendah  persentase kelarutan dari bioplastik karena sifat kitosan yang tidak dapat larut dalam air. Marlina & Achmad  (2021)  juga  menjelaskan  bahwa  sifat  kitosan  yang  hidrofobik  dapat meningkatkan ketahanan terhadap air dan menurunkan kelembaban bioplastik. Bioplastik yang memiliki nilai ketahanan air yang tinggi merupakan hasil yang diharapkan, karena dengan semakin sedikit air yang mampu diserap bioplastik, maka sampel yang dihasilkan semakin baik pula.
Tabel 3. Hasil uji ketahanan air bioplastik tepung hanjeli dengan berbagai variasi konsentrasi kitosan No. Komposisi Sampel Berat Awal (gram) Berat Akhir (gram) Penyerapan Air (%) 1 Kitosan 2% 0.189 0.522 176% 2 Kitosan 3% 0.095 0.165 73% 3 Kitosan 4% 0.175 0.667 281%
Hasil analisis FT-IR pada bioplastik tepung hanjeli dapat terlihat dari  Gambar 3. Adanya  beberapa  puncak  yang  menunjukkan  gugus-gugus  fungsi  yang  menyatakan kandungan pati, kitosan, dan glutaraldehid. Gugus fungsi yang terbentuk pada bioplastik variasi  kitosan  2%,  yaitu  gugus  fungsi  O-H  pada  bilangan  gelombang  3274.78  cm -1 , gugus  fungsi  C-H  pada  bilangan  gelombang  2932.94  cm -1 ,  gugus  fungsi  C=N  pada bilangan  gelombang  1645.97  cm -1 ,  dan  gugus  fungsi  C-N  pada  bilangan  gelombang 1240.41 cm -1 . Pada bioplastik dengan variasi kitosan 3% gugus fungsi yang terbentuk, yaitu gugus fungsi O-H pada bilangan gelombang 3274.78 cm -1 , gugus fungsi C-H pada bilangan gelombang 2920.63 cm -1 , gugus fungsi C=N pada bilangan gelombang 1643.55 cm -1 , dan gugus fungsi C-N pada bilangan gelombang 1147.98 cm -1 . Sementara gugus fungsi yang terbentuk pada bioplastik dengan variasi kitosan 4%, yaitu gugus fungsi O-
H pada bilangan gelombang 3273.56 cm -1 , gugus fungsi C-H pada bilangan gelombang 2932.52  cm -1 ,  gugus  fungsi  C=N  pada  bilangan  gelombang  1643.94  cm -1 ,  dan  gugus fungsi C-N pada bilangan gelombang 1151.96 cm -1 .
Gambar 3. Spektrum FT-IR sampel bioplastik tepung hanjeli dengan berbagai konsentrasi kitosan yaitu (a) 2%, (b) 3%, dan (c) 4%
Adanya  gugus  O-H  menunjukkan  kandungan  dari  senyawa  pati,  gugus  C-N menandakan  kandungan  dari  senyawa  kitosan.  Adanya  gugus  C=N  yang  menandakan gugus-gugus  tersebut  merupakan  kandungan  dari  senyawa  glutaraldehid  yang  terikat silang dengan kitosan. Pada penelitian yang dilakukan Darni et al. (2018), adanya gugus fungsi O-H, C=NH 3 , C=N, dan lainnya yang menandakan bahwa film bioplastik dapat terdegradasi  baik  di  tanah  dan  bersifat  hidrofilik.  Darni  &  Herti  (2010)  menjelaskan, gugus fungsi C=N pada plastik yang disintesis mengindikasikan plastik tersebut memiliki kemampuan biodegradabilitas. Hal ini disebabkan karena baik C=N merupakan gugus- gugus yang bersifat hidrofobik.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa  variasi konsentrasi kitosan yang ditambahkan pada pembuatan bioplastik berbahan dasar tepung hanjeli berpengaruh terhadap semua parameter karakteristik bioplastik yang dihasilkan. Sampel bioplastik tepung hanjeli dengan konsentrasi kitosan 2% yang dikubur pada tanah
kompos  selama  12  hari  lebih  cepat  mengalami  degradasi  dibanding  bioplastik  dengan konsentrasi kitosan 3% dan 4%. Sampel bioplastik tepung hanjeli yang diuji kuat tarik dengan penambahan 3% kitosan memiliki nilai kuat tarik tertinggi (2,84 MPa), sedangkan bioplastik  dengan  2%  kitosan  memiliki  kekuatan  terendah  (0,16  MPa).  Nilai  persen elongasi,  yang  mengukur  elastisitas  bioplastik,  tertinggi  pada  bioplastik  dengan konsentrasi kitosan 4%, sedangkan pada bioplastik dengan 3% kitosan terjadi penurunan elastisitas.  Sampel  bioplastik  tepung  hanjeli  dengan  konsentrasi  kitosan  2%  memiliki nilai presentase penyerapan air sebesar 176%, pada konsentrasi kitosan 3% memiliki nilai persentase 73%, dan pada konsentrasi kitosan 4% memiliki nilai presentase 281%. Gugus fungsi  yang  dihasilkan  spektrum  FT-IR  menunjukkan  pada  sampel  bioplastik  tepung hanjeli konsentrasi kitosan 2%, 3%, dan 4% mengandung gugus fungsi yang sama, tetapi panjang gelombang yang dihasilkan berbeda. Gugus fungsi yang dihasilkan, yaitu gugus OH, gugus C-N dan gugus C=H.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  terima  kasih  kepada  Universitas  Diponegoro  yang  telah  mendanai penelitian ini melalui dana penelitian mahasiswa selain dana APBN Fakultas Sains dan Matematika
Universitas Diponegoro Tahun Anggaran 2023 No.
40.K4/UN7.F8/PP/II/2023.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustin,  Y.  E.,  &  Padmawijaya,  K.  S.  (2016).  Sintesis  bioplastik  dari  kitosan-pati  kulit  pisang  kepok dengan penambahan zat aditif. Jurnal Teknik Kimia , 10(2), 2-16.
Alam, M. N., Halid, T., & Illing, I. (2018). Efek penambahan kitosan terhadap karakteristik fisika kimia bioplastik  pati  batang  kelapa  sawit. Indonesian  Journal  of  Fundamental  Sciences ,  4(1),  39-44. https://doi.org/10.26858/ijfs.v4i1.6013.
Avella, M., Buzarovska, A., Errico, M. E., Gentile, G., &  Grozdanov, A. (2009). Eco-challenges of bio based polymer compsites. Materials , 2, 911-925. http://dx.doi.org/10.3390/ma2030911.
Coniwanti, P., Linda, L., & Alfira, M. R. (2014). Pembuatan film plastik  biodegradable dari pati jagung dengan penambahan kitosan dan pemlastis gliserol . Jurnal Teknik Kimia , 4(20), 22-30.
Darni,  Y.,  &  Utami,  H.  (2010).  Studi  pembuatan  dan  karakteristik  sifat  mekanik  dan  hidrofibisitas bioplastik dari pati sorgum. Jurnal Rekayasa Kimia dan Lingkungan , 7(4), 88-93.
Darni, Y., Lestari, H., Lismeri, L., Utami, H., & Azwar, E. (2018). Aplikasi mikrofibil selulosa dari batang sorgum sebagai bahan pengisi pada sintesis film bioplastik. Jurnal Rekayasa Kimia dan Lingkungan , 13(1), 15-23. https://doi.org/10.23955/rkl.v13i1.8647.
Dewandaria,  K.  T.,  Munarsoa,  J.,  &  Rahmawati,  R.  (2020).  Sifat  fisikokimia  berondong  hanjeli  ( Coix lacryma-jobi L.). Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian , 17(3), 154-164.
Harnist, R., & Darni, Y. (2011). Penentuan kondisi optimum konsentrasi plasticizer pada sintesis plastik biodegradable  berbahan  dasar  pati  sorgum. Seminar  Nasional  Sains  dan  Teknologi-II .  UNILA. Lampung
Lusiana, R. A., Suseno, A., Haris, A., & Sari, N. I. (2021). Karakterisasi fisikokimia bioplastik berbahan dasar  kitosan  tertaut  silang  asam  suksinat/pati/poly  vinyl  alcohol. Analytical  and  Environmental Chemistry , 6(2), 145-155. http://dx.doi.org/10.23960%2Faec.v6i2.2021.p145-155. Marlina,  L.,  &  Achmad,  N.  T.  F.  (2021).  Pengaruh  variasi  penambahan  kitosan  dan  gliserol  terhadap karakteristik  plastik  biodegradable  dari  pati  ubi  jalar. Technical  Education  Development  Center Journal , 15(2), 125-133.
Muhammad, M., Ridara, R., & Masrullita, M. (2020). Sintesis bioplastik dari pati biji alpukat dengan bahan pengisi kitosan. Jurnal Teknologi Kimia Unimal , 9(2), 1-11. https://doi.org/10.29103/jtku.v9i2.3340.
Nurazizah, N., Amraini, S. J., & Bahruddin, B. (2019). Pengaruh sorbitol terhadap karakteristik bioplastik berbasis pati sagu-polivinil alkohol (PVA) dengan penambahan kitosan sebagai filler dan sorbitol sebagai plastisizer. JOM FTEKNIK , 6(1), 1-8.
Pratiwi, R., Rahayu, D., &  Barliana, M. I. (2016). Pemanfaatan selulosa dari limbah jerami padi ( Oryza sativa ) sebagai bahan bioplastik. IJPST , 3(3), 83-91. https://doi.org/10.15416/ijpst.v3i3.9406.
Qadri,  Q.,  Hamzah,  H.,  &  Ayu,  A.  (2023).  Variasi  konsentrasi  kitosan  dalam  pembuatan  bioplastik berbahan baku jerami nangka. Jurnal Agrointek , 17(1), 106-113.
https://doi.org/10.21107/agrointek.v17i1.14376.
Rifsidian, M., Lesbani, A., & Eliza, E. (2014). Sintesis satu langkah arilasi n-butil silika dengan aril iodida. Indonesian Journal of Chemical Science , 3(1), 1-6. https://doi.org/10.15294/ijcs.v3i1.2871. Saputro, A. N. C., & Ovita, A. L. (2017). Sintesis dan karakterisasi bioplastik dari kitosan pati ganyong
( Canna edulis ). Jurnal Kimia dan Pendidikan Kimia , 2(1), 13-21.