Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan

## TINGKAT PERTUMBUHAN ASPERGILLUS FLAVUS SP DAN PEMBENTUKAN AFLATOKSIN PADA BERBAGAI METODE PENYIMPANAN DENGAN KADAR AIR BIJI JAGUNG PAKAN
Growth Rate of Aspergillus Flavus sp and Aflatoxin Formation in Various Storage Methods with Different Water Content of Feed Corn Kernels

## Hapsari Okgianti Yusuf
Mahasiswa Pasca Sarjana Program Studi Agroteknologi Universitas Muslim Indonesia
Hapsari_yusuf@yahoo.co.id

## ABSTRACT
The objectives of this study are 1) To determine the best storage method for maize forgrowth Aspergillus Flavus  sp and aflatoxin formation, 2) To determine the best  water content  regulation during  storage of maize which can suppressgrowth Aspergillus Flavus sp and aflatoxin formation. This research consisted of  two  stages,  namely  corn  sampling  and  main  research.  In  the  main  research,  analysis  of  moisture content  with different  storage methods, growth  analysis of Aspergillus Flavus  sp and levels of aflatoxin using  the  ELISA  method  was  carried  out.  The  statistical  analysis  method  used  was  a  completely randomized design with two factors. From the results of the Water Content analysis, the highest increase in water content for all treatments was seen in the storage treatment using HDPE plastic at 30% moisture content, namely the initial water content of 30 increased to 35.55%, with an increase of 5.55%. Whereas the lowest increase in  water content for all treatments was seen in the storage treatment  with spread at 15% moisture content, namely with an initial water content of 15% to 15.64% with an increase of 0.64%. Theincrease  in  the  growth  of  Aspergillus  flavus  sp  highestfor  all  treatments  was  seen  in  the  storage treatment by packaging using HDPE plastic at 30% moisture content, namely thegrowth rate Aspergillus flavus  sp  initialof  1.97  x  10 3 increased  to  88.93  x10 3 ,  while  the  increase  in  the  growth  of  Aspergillus flavus sp.  The lowest  for all  treatments  was  seen  in  the storage treatment  with spread at  15% moisture content, namely the growth of Aspergillus flavus sp early 1.54 x 10 3 to 33.34x10 3 . The highest aflatoxin test was at the water content level of 30% with the storage method packed using HDPE plastic, while the lowest aflatoxin test result was at the 15% moisture level with the storage method spread out. Keywords : Aflatoxin; Corn; Packaging; Storage; Water Content

## PENDAHULUAN
Tanaman  jagung  ( Zea  mays L.) mempunyai  peranan  strategis  di  sektor pertanian dan dalam perekonomian masyarakat.  Jagung  merupakan  sumber bahan  baku  utama  dalam  industri  pakan unggas  (±  50  %),  sebagai  bahan  pangan pokok bagi masyarakat di daerah kawasan Timur  Indonesia,  serta  penyumbang terbesar  kedua  setelah  padi  dalam pendapatan  domestik  bruto.  Keunggulan jagung  dibandingkan  dengan  komoditi pangan  lain  adalah  kandungan  gizi  yang cukup  tinggi,  sebagai  sumber  karbohirat mencapai  80%  dari  seluruh  bahan  kering biji.  Karbohidrat  dalam  bentuk  pati umumnya  berupa  campuran  amilosa  dan amilopektin (Abbas, 1997).
Berdasarkan Badan Pusat Statistik Sulawesi  Selatan,  produksi  jagung  tahun 2018  sebanyak  19,61  juta  ton  pipilan kering.  Produksi ini mengalami kenaikan sebanyak  0,60  juta  ton  atau  3,17% dibandingkan  tahun  2014.  Kenaikan produksi  jagung  terjadi  karena  kenaikan produktivitas  sebesar  2.25  hektar  atau 4,54%,  meskipun  luas  panen  mengalami penurunan  sebesar  50,20  ribu  hektar 1,31% (BPS, 2018).
Masalah  utama  dalam  penanganan pascapanen  jagung  di  tingkat  petani adalah  masih  tingginya  kehilangan  hasil mulai  dari  panen  sampai  pascapanen.  Hal ini  disebabkan  terbatasnya  pengetahuan dan keterampilan petani dalam penanganan  panen  dan  pascapanen  serta alsin  yang  cukup  mahal.  Penanganan
pascapanen  yang  tepat  diperlukan  untuk mendapatkan  jagung  yang  bermutu  tinggi dan menekan kehilangan hasil. Penanganan  yang  kurang  baik  akan menyebabkan  kerusakan  biji  sehingga menurunkan mutu dan harga jagung. Pada prinsipnya teknologi
penanganan pascapanen jagung adalah untuk menekan kehilangan hasil di tingkat petani. Dengan teknologi  alternatif  yang  sudah  tersedia, diharapkan kehilangan hasil dapat ditekan, mutu  dapat  ditingkatkan  dan  juga  akan memperoleh harga jual yang tinggi (Asni, 2017).
Jagung di Indonesia pada umumnya mengandung  kadar  aflatoksin  yang  cukup tinggi.  Dari  berbagai  hasil  penelitian  di Indonesia, aflatoksin
merupakan mikotoksin  utama  pencemar  jagung  dan bahan  pakan  ternak  (Widiastuti,  2006). Aflatoksin,  terutama  adalah  racun  yang dihasilkan  kapang Aspergillus  flavus  sp . Zat ini berbahaya bagi kesehatan manusia maupun  hewan  karena  bersifat  toksik terhadap bahan pangan yang
terkontaminasi  dan  merupakan  penyebab utama  kanker  hati.  Cemaran Aspergillus flavus  sp pada  jagung  umumnya  terjadi sejak  tanaman  masih  berada  di  kebun, karena kapang ini merupakan jenis kapang yang  secara  alami  terdapat  pada  tanah. Beberapa kondisi yang mendorong pertumbuhan A. flavus sp adalah kadar air dan  kelembaban  yang  cukup  tinggi  serta kondisi  atmosfer.  Mengingat  Indonesia adalah  negara  beriklim  tropis  yang merupakan  lingkungan  yang  sangat  ideal untuk  tumbuh  kembang  berbagai  jenis kapang  seperti Aspergilus  flavus yang adalah penghasil utama aflatoksin B1.
Untuk  mengatasi  semua  kendala yang  dihadapi  petani  dapat  dilakukan dengan cara
pengendalian mutu.   Pengendalian  mutu  merupakan usaha  mempertahankan  mutu  selama proses  produksi  sampai  produk  berada  di tangan  konsumen  pada  batas  yang  dapat
diterima dengan biaya seminimal mungkin. Pengendalian mutu jagung pada saat pasca panen dilakukan mulai pemanenan, pengeringan awal, pemipilan, pengeringan akhir, pengemasan dan penyimpanan
Berdasarkan  informasi  diatas  perlu dilakukan  penelitian  untuk  mengetahui metode  penyimpanan  terbaik  dan  tingkat kadar  air  yang  tepat  agar  dapat  menekan pertumbuhan Aspergillus  flavus  sp dan pembentukan aflatoksin.

## TUJUAN PENELITIAN
Penelitian  ini  bertujian  1)Untuk mengetahui  metode  penyimpanan  terbaik jagung  terhadap  pertumbuhan Aspergillus flavus  sp dan  pembentukan  aflatoksin,  2) untuk  mengetahui  pengaturan  kadar  air terbaik  pada  saat  penyimpanan  jagung yang dapat menekan pertumbuhan
Aspergillus  flavus  sp dan  pembentukan aflatoksin  dan  3)  untuk  mengetahui  nilai kadar
aflatoksin pada metode penyimpanan dan kadar air yang berbeda.

## METODOLOGI Tempat  dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  diawali  dengan pengambilan  sampel  di  tingkat  petani,
kemudian dilakukan pemipilan, pengeringan dan penyimpanan. Penyimpanan  sampel  dilaksanakan  di gudang  penyimpanan  pasca  panen,  Balai Besar  Pelatihan  Pertanian  Batangkaluku, Sungguminasa-Gowa,  Sulawesi  Selatan.
Analisis
kadar air, pertumbuhan Aspergillus  Flavus  sp dan  analisis  kadar aflatoksin  dilaksanakan  di  Laboratorium Pangan dan Perlindungan Tanaman, Balai Besar  Pelatihan  Pertanian  Batangkaluku, Sungguminasa – Gowa, Sulawesi Selatan. Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan  Mei sampai Juli 2019.

## Bahan dan Alat
Bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  hasil  panen  jagung varietas  Bisi  18 Kit  ELISA  Aflatoxin
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
AgraQuant  Romer  (AgraQuant®  Total Aflatoxin  Assay  4/40) yang  terdiri  dari larutan  standar  aflatoksin  0-40  ppb, conjugate antiaflatoxin HRP ( Horseradish Peroxidase )  ,  substrat  TMB  ( Tetra  Metil Benzidine ), dan stop solution yang berupa asam  kuat  seperti  HCl ELISA  reader Opsys  MR  DYNEX  Technologies ,  dalam bentuk  pipil,  bahan  pengemas  berupa karung  Plastik,  karung  goni,  plastik HDPE,  methanol,acetonitrile, aquadest , aquabidest , lactofenol, media PDA
(Potato Dextrose Agar), aumunium foil.
Alat-alat  yang  digunakan  yaitu kertas  saring  (Whatman  No.  1),  rak tabung, plat pencampur, timbangan analitik,  batang  pengaduk,  sentrifuse, pipet, tissu cawan aluminium, cawan petri, shaker, autoclave, erlenmeyer.
Metode Pelaksanaan Pengambilan Sampel Penelitian  ini  diawali  dengan pengambilan sampel berupa jagung diambil  dari  jagung  petani  yang  telah  di pipil,  kemudian  dilakukan  pengeringan menggunakan alat. Pengeringan dilakukan berulang kali sehingga mencapai kadar air 30%,  25%,  20%  dan  15%,  kemudian dilakukan  penentuan  kadar  air  dengan menggunakan  alat  Grain  Moisture  Meter type  GMK  -303,  setiap  perlakuan  sampel jagung  yang  digunakan  masing-masing sebanyak  5  kg,  Selanjutnya  dilakukan penyimpanan  untuk  kontrol  jagung  pipil kemasan  karung  plastik,  karung  goni, plastik HDPE dan dihamparkan, disimpan tanpa menggunakan alas yang bersentuhan  langsung  dengan  lantai  yang terbuat  dari  semen.  Penyimpanan  jagung selama  30  hari,  kemudian  seluruh  sampel kemudian  disimpan  di  dalam  ruangan yang  memiliki  suhu  ruang,  yaitu  antara 28-32 o C.  Selanjutnya  dilakukan  analisis terhadap  sampel.  Analisis  dilakukan  pada awal  penyimpanan  (hari  ke-0)  kemudian selanjutnya  dilakukan  pada  hari  30, selanjutnya dilakukan pengujian kadar air,
pertumbuhan aspergillus flavus sp dan uji aflatoksin.
Penelitian Utama Sampel jagung yang telah disimpan  selama  30  hari,  kemudian dilakukan  analisis  kadar  air,  analisis pertumbuhan Aspergillus  flavus  sp dan kadar aflatoksin.

## Analisis Kadar Air
Penentuan  kadar  air  dilakukan dengan  cara  menimbang  sampel  yang telah dihaluskan dan diayak sebanyak ± 3 gram  dalam  botol  timbang  yang  sudah diketahui bobot kosongnya. Sampel kemudian  dikeringkan  dalam  oven  pada suhu 105 o C selama ± 2 jam. Didinginkan, dan  ditimbang  bobotnya.  Dikeringkan kembali  dalam  oven  selama  30  menit, didinginkan  dan  ditimbang.  Pengeringan dan penimbangan diulangi sampai diperoleh  bobot  tetap,  yaitu  selisih penimbangan  berturut-turut  kurang  dari 0.0004 gram. Identifikasi dan Penentuan Total
Aspergillus Flavus sp
a.    Membuat  media  PDA  (Potato Dextrose Agar)
membuat  media  PDA  diawali dengan  menimbang  PDA  sebanyak  7,8 gram,  kemudian  melarutkan  PDA  dengan 150  ml  aquadest  di  dalam  beaker  glass, setelah  itu  dihomogenkan  dengan  cara mengaduknya. Setelah homogen kemudian  dipanaskan  diatas  hotplate  dan mengaduknya hingga mendidih, kemudian diatur pH nya (5,6). Kemudian ditambahkan  aquadest  sampai  50  ml dipanaskan  lagi  sampai  mendidih  lalu dituang  kedalam  erlenmeyer  kemudian erlenmeyer  ditutup  rapat  dengan  kapas dan aluminium foil. Erlenmeyer kemudian disterillisassi menggunakan autoclave  pada  suhu  121 0 C  selama  15 menit.  Setelah  suhu  pada  autoclave  turun sampai  0 0 C,  kemudian  dikeluarkan,  lalu dipipet  15  ml  PDA  ke  masing-masing
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
cawan petri, lalu dihomogenkan. kemudian dibiarkan media sampai padat.
b. Cara pengambilan sampel
Cara  pengambilam  sampel  yaitu Sampel  yang  sudah  diambil  ditumbuk sampai halus, kemudian dimasukan kedalam  plastik  klip  steril  kemudian disolasi pada media PDA (Potato Dextrose  Agar)  dengan  menggunakan metode tabur.
c. Mengisolasi pada media PDA (Potato
Dextrose Agar)
mengisolasi  sampel  pada  media PDA diawali dengan menyiapkan alat dan bahan  yang  akan  digunakan  kemudian memfiksasi  cawan  petri  degan  cara memutar  diatas  api  bunsen.  Diambil sampel  sebanyak  1  gram  lalu  ditaburkan di atas media PDA (Potato Dextrose Agar) yang  sudah  dimasukkan  didalam  cawan petri. Selanjutnya memfiksasi cawan petri yang  sudah  di  taburi  jagung,    kemudian diinkubasi selama 3-5 hari pada suhu 27 0 C (di dalam Desikator). Selanjutya dilakukan pengamatan secara makroskopis.  Pengamatan  Mikroskopis dilakukan dengan
menggunakan mikroskop.
Analisis Kadar Aflatoksin dengan Elisa a. Preparasi Sampel
Sampel  jagung  pipilan  sebanyak  ± 500 gram dihaluskan, kemudian dari hasil tersebut  dilakukan  pengayakan  dengan ayakan/saringan  ukuran  20 mesh .  Sampel yang  telah  diayak  ditimbang  sebanyak  ± 20  gram  ke  dalam  erlenmeyer  250  ml. Setelah  itu  disiapkan  methanol  60% dengan  cara  mengencerkan  methanol absolut dengan aquadest dengan perbandingan 6:4.
b. Preparasi Ekstrak Larutan Sampel Larutan  methanol  60%  ditambahkan sebanyak  100  ml  ke  dalam  erlenmeyer yang telah berisi sampel jagung yang telah
ditimbang.  Dihomogenkan  sambil  diputar dengan  bantuan  alat shaker selama  5 menit dengan kecepatan 200 rpm. Setelah dihomogenkan,  larutan  jernih  disaring  ke dalam  botol  schott  100  ml  dengan menggunakan  kertas  saring.  Larutan ekstrak  siap  digunakan  untuk  pengujian dengan ELISA.
c. Pengujian Aflatoksin Metode ELISA Disiapkan microplate untuk pengenceran  dan coating  plate ELISA. Dimasukkan ke dalam microplate pengenceran, conjugate sebanyak 200 μl + standar/sampel sebanyak 100 μl. Dihomogenkan dan diambil sebanyak 100 μl  kemudian  dimasukkan  ke  dalam coating plate . Diinkubasi selama 15 menit pada  suhu  ruang  (25 o C). plate dicuci dengan  aquadest  @  300  μl  per  well  dan dilakukan 5 kali pencucian. Plate dikeringkan  dan  diisi  dengan  larutan substrat  sebanyak  100  μl.  Diinkubasi selama 5 menit pada suhu ruang. Setelah 5 menit ditambahkan stop solution sebanyak 100  μl,  kemudian  dibaca  nilai  densitas optiknya  dengan ELISA  reader pada panjang gelombang 450 nm.
ANALISIS DATA
Penelitian ini menggunakan analisis  ANOVA  (Analysis  Of  Varian), kemudian data diolah dengan menggunakan perangkat SPSS Versi 20.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Kadar Air Kadar  air  adalah  salah  satu  faktor yang mempengaruhi pembentukan aflatoksin. Aspergillus  flavus  sp dapat tumbuh  pada  kondisi  kadar  air  yang tinggi.  Peningkatan  kadar  air  dapat dipengaruhi  oleh  kondisi  pada  saat penyimpanan,  seperti,  kelembaban,  suhu serta curah hujan yang tinggi, terutama di negara  yang  beriklim  tropis  seperti Indonesia.
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
Gambar 1. Grafik perubahan kadar air biji jagung selama penyimpanan
Hasil  analisis  ragam  (ANOVA) pada tingkat kepercayaan 95% ( α =0.05)  terhadap  kadar  air  biji  jagung pakan  awal  menunjukkan  bahwa  cara penyimpanan  berpengaruh  nyata  terhadap perubahan  kadar  air  biji  jagung  pakan selama  penyimpanan.
Pengamatan  secara  umum  terhadap kadar air biji jagung selama penyimpanan mengalami peningkatan. Peningkatan kadar air tertinggi untuk semua perlakuan tampak  pada  perlakuan  penyimpanan dengan  menggunakan  plastik  HDPE  pada kadar air 30% yaitu dengan kadar air awal 30  meningkat  menjadi  35,55%,  dengan persen peningkatan sebesar 5,55%. Sedangkan peningkatan kadar air terendah untuk  semua  perlakuan  tampak  pada perlakuan penyimpanan dengan
dihamparkan  pada  kadar  air  15%  yaitu dengan  kadar  air  awal  15%  menjadi 15,64%  dengan  peningkatan  sebesar 0,64%.    penyimpanan  menggunakan kemasan palstik HDPE, hal ini disebabkan karena  sifat  kemasan  plastik  HDPE  tidak mempunyai  pori  pori  yang  menyebabkan permeabilitas  kemasan  plastik  HDPE terhadap  uap  air  sangat  kecil,  sehinnga perlakuan  kemasan  plastik  HDPE  bisa mempertahankan  keluarnya  air  dari  biji
jagung  ke  lingkungan.  Hal  ini  sesuai dengan pendapat (Destiana, 2015) dibandingkan dengan penyimpanan dengan  cara  dihamparkan,  kecepatan penguapan  kandungan  air  pada  benih jagung  berlangsung  lebih  cepat  pada kondisi terbuka yang langsung berhubungan dengan udara luar mengakibatkan  uap  air  yang  dilepaskan oleh  benih  jagung  langsung  terbawa  oleh udara luar. Hal ini sesuai dengan pendapat (Aprianie,  2009)  bahwa  benih  jagung yang  disimpan  dengan  cara  dihamparkan, terjadi kontak langsung antara bahan yang disimpan  (biji  jagung)  dengan  kondisi atmosfer,  sehingga  kondisi  lingkungan bisa mempengaruhi bahan secara langsung. Benih bersifat higroskopis maka kelembaban udara relatif yang tinggi akan menyebabkan  kadar  air  benih  meningkat sampai terjadi keseimbangan.
2.  Analisis  Pertumbuhan Aspergilus Flavus sp
Aspergilus  flavus merupakan  kapang yang  hidup  di  tanah  dan  merupakan kapang  gudang,  sehingga  apabila  kondisi lingkungannya  cukup  menguntungkan, maka perkembangan dan pertumbuhannya akan sangat cepat.
33,34 39,03 51,33 54,33 49,80 50,60
58,33 58,64
53,10
64,20 76,70
77,90 80,10 81,34 82,10 88,93 0,00 50,00 100,00 15 20 25 30 A sp e rgi llu s Fl avu s ( x 1 0 3 ) Kadar Air (%) Dihamparkan Karung Plastik Karung Goni HDPE
Gambar 2 . Grafik pertumbuhan Aspergillus flavus sp pada biji jagung Pengamatan secara umum terhadap  pertumbuhan Aspergillus  flavus sp selama penyimpanan mengalami peningkatan.  Peningkatan  pertumbuhan Aspergillus  flavus  sp tertinggi  untuk semua  perlakuan  tampak  pada  perlakuan penyimpanan dengan cara dikemas menggunakan  plastik  HDPE  pada  kadar air  30%  yaitu  dengan  kadar  pertumbuhan Aspergillus  flavus  sp awal  1,97  x  10 3
meningkat menjadi 88.93 x10 3 , Sedangkan peningkatan pertumbuhan Aspergillus  flavus  sp terendah  untuk semua  perlakuan  tampak  pada  perlakuan penyimpanan  dengan  dihamparkan    pada kadar  air  15%  yaitu  dengan  pertumbuhan Aspergillus  flavus  sp awal  1,54  x  10 3
menjadi 33.34x10 3 . Peningkatan pertumbuhan Aspergillus flavus sp cenderung meningkat selama penyimpanan  yang  dilakukan  selama  30 hari,  hal  ini  disebabkan  karena  Hal  ini terjadi  karena  kemasan  plastik  HDPE adalah kemasan yang
mampu menciptakan  kondisi  kedap  udara  di dalam  kemasan,  sehingga  transmisi  uap air dan panas hasil respirasi tetap tertahan di  dalam  kemasan.  Menurut  Huang et  al. (2013),  menyatakan  bahwa  tingginya respirasi biji-bijian dipengaruhi oleh kadar air awal biji-bijian. Kadar air jagung yang disimpan pada kemasan kedap udara tetap tinggi  selama  penyimpanan  30  hari.    Hal ini  memicu  kondisi  lingkungan  mikro  di dalam  kemasan  dipenuhi  oleh  gas-gas hasil respirasi, seperti karbondioksida, uap air, dan panas. Sinha dan Wallace (1962),
menyatakan  bahwa  respirasi  hasil  dari produk  yang  disimpan  dalam  kemasan (serangga,  cendawan,  dan  biji-bijian) dapat  menciptakan  suatu  fenomena  yang disebut  dengan  titik  panas  (hot  spots)  di dalam biji-bijian. Pembentukan titik panas ini  dapat  memicu  penyebaran  dan pertumbuhan cendawan penyimpanan dari spesies Penicillium dan Aspergillus , sedangkan  kelangsungan  hidup  spesies cendawan lapang dapat berkurang. Kondisi  lingkungan  mikro  di  dalam kemasan  yang  dihasilkan  dari  respirasi serangga, cendawan, dan biji-bijian meningkatkan  suhu  dan  kelembaban relatif  (RH)  di  dalam  kemasan,  sehingga kondisi  ini akan  memicu  cendawan  untuk tumbuh.  Kadar  air  benih  yang  tinggi  juga memicu  tumbuhnya  cendawan  sehingga meningkatkan  jumlah  biji  yang  terinfeksi cendawan, hal ini sesuai dengan pendapat Wijayati  (2013)  yang  menyatakan  bahwa kadar  air  benih  yang  terlalu  tinggi mendorong  terciptanya  kondisi  yang mempercepat laju kerusakan benih, akibat terjadinya proses metabolisme dan respirasi.  Selain itu, pada kadar air benih yang tinggi, mikroorganisme akan tumbuh aktif dan berkembang merusak embrio.
3. Kadar Aflatoksin
Aflatoksin  merupakan  senyawa organik  beracun  yang  sering  mencemari produk pangan dan pakan. Keberadaannya pada  berbagai  produk  pangan  dan  pakan tidak  hanya  menurunkan  mutu  produk, tetapi  juga  dapat  mengakibatkan  kanker dan kematian pada konsumen.
2,21 5,74 8,08 11,49 19,39 23,47 24,60  25,30 20,01 22,75 24,32  25,58 20,31 23,78  24,95  27,25 0,00 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00 30,00 15 20 25 30 K ad ar A fl at oksi n ( p p b ) Kadar Air (%) Dihamparkan Karung Plastik Karung Goni HDPE
Gambar 3. Grafik Kadar Aflatoksin biji jagung pakan selama Penyimpanan
Secara umum diperoleh hasil pengujian aflatoksin tertinggi adalah pada tingkat  kadar  air  30%  dengan  metode penyimpanan dikemas menggunakan plastik  HDPE,  sedangkan  hasil  pengujian aflatoksin  terendah  adalah  pada  tingkat kadar air 15% dengan metode penyimpanan  dihamparkan.    Hal  ini menunjukkan bahwa kadar air yang tinggi berpengaruh terhadap
pertumbuhan aspergillus flavus dan pembentukan aflatoksin,  sehingga  penyimpanan  jagung sebaiknya  dilakukan  pada  kadar  air  yang rendah,  hal  ini  sesuai  dengan  pendapat Kasno  (2004),  bahwa  produksi  aflatoksin sangat  dipengaruhi  oleh  kadar  air.    Di negara-negara beriklim tropis dengan suhu dan  kelembaban  yang  tinggi,  kadar  air ideal antara 7-9% terutama untuk komoditi  yang  disimpan  lebih  dari  3 bulan.    Hal  ini  juga  didukung  oleh purnomo (1995), yang menyatakan bahwa kadar  air  memberikan  pengaruh  terhadap intensitas  kerusakan,  karena  biji  jagung yang kadar air nya tinggi dapat menurunkan  mutu,  mudah  diserang  oleh hama,  cepat  membusuk  dan  ditumbuhi cendawan.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang telah dilakukan, dapat disimpulkan yaitu :
1)  Metode  penyimpanan  memberikan pengaruh terhadap tingkat pengendalian aflatoksin selama penyimpanan.    Metode  penyimpanan terbaik  diperoleh  pada  perlakuan penyimpanan  metode  dihamparkan dengan pertumbuhan Aspergillus
Flavus  sp sebesar  33,3  cfu/gr  dan nilai  kadar  aflatoksin  sebesar  2,21 ppb. 2)  Pengaturan  kadar  air  memberikan pengaruh terhadap tingkat pertumbuhan  Aspergillus  Flavus  sp dan pembentukan aflatoksin.
Pengaturan  kadar  air  terbaik  terdapat pada  perlakuan  penyimpanan  pada tingkat  kadar  air  15%  dengan  tingkat pertumbuhan Aspergillus  Flavus  sp sebesar  33,3  cfu/gr  dan  nilai  kadar aflatoksin 2,21 ppb.
Saran Pada penelitian
selanjutnya,
sebaiknya penyimpanan biji jagung dilakukan dalam rentang waktu yang lebih panjang,  dan  dilakukan  pengujian  setiap minggunya, sehingga dapat terlihat kenaikan  kadar  air  dan  pembentukan kandungan aflatoksin. Dan pada
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
penyimpanan biji jagung sebaiknya menggunakan alas.

## DAFTAR PUSTAKA
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik  (ID).  2018.
Luas Panen,  Produktivitas  dan
Produksi Tanaman Jagung Seluruh Propinsi .[Internet].  [20  Januari 2018]. Tersedia pada: http//www.bps.go.id. Abbas,  S.  (1997). Revolusi  Hijau  dengan Swasembada  Beras  dan  Jagung . Jakarta: Sekretariat Badan Pengendali BIMAS Aprianie,  V.  2009. Pengaruh  Kadar  Air dan  Metode  Penyimpanan  Tongkol Jagung  (Zea  Mays,  L.)  Terhadap Pertumbuhan  Aspergillus  Flavus dan Pembentukan aflatoksin [skripsi]. Institut Pertanian Bogor. Asni,  Nur.  2017. Penanganan  Panen  dan
Pasca  Panen  Jagung  Untuk  Tingkat
Mutu  Jagung [internet].    Diakses pada tanggal 15 November 2018.Tersedia  Pada  Sulut  .Litbang .Pertanian .go .id/ index.php/info.teknologi/pangan/106 -infoteknologi4/810-penanganan- panen-dan-pasca-panen-jagung-
untuk-tingkat-mutu-jagung.
Destiana  ID.  2015. Pengemasan  benih kedelai dengan menggunakan plastik untuk  meningkatkan  daya  simpan [tesis]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor Huang  HB,  Danao  MGC,  Rausch  KD, Singh  V.  2013. Diffusion  and production of carbon dioxide in bulk corn  at  various  temperatures  and moisture  contents. J  Stored  Prod . 55(2013):21-26
Kasno,  A.  2004. Pencegahan  infeksi Aspergillus  flavus dan  kontaminasi aflatoksin pada kacang tanah . Jurnal Litbang 23(3):75‒80.
Purwono dan Hartono, R. (2005). Bertanam  Jagung  Unggul .  Penebar Swadaya. Yogyakarta.
Sinha  R,  Wallace  H.  1966. Ecology  of insect-induced  hot  spots  in  stored grain  in  western  Canada. Res. Popul. Ecol . 8(2):107-132 Widiastuti, R. 2006. Mikotoksin: Pengaruh Terhadap Kesehatan Ternak dan Residunya Dalam Produk Ternak Serta Pengendaliannya . Wartazoa 16 (3) : 116-127.