KOMPOSISI HASIL TANGKAPAN DAN PENANGANAN HASIL TANGKAPAN UTAMA KOMPOSISI HASIL TANGKAPAN DAN PENANGANAN HASIL TANGKAPAN UTAMA TRAWL PERMUKAAN DI DESA SEI BEROMBANG, KABUPATEN LABUHAN BATU,

## PROVINSI SUMATERA UTARA

## COMPOSITION OF CATCH AND MAIN CATCH HANDLING TECHNIQUES OF SURFACE TRAWL ON SEI BEROMBANG VILLAGE, LABUHAN BATU REGENCY, NORTH SUMATRA PROVINCE
Tyas Dita Pramesthy 1* , Ratu Sari Mardiah 1 , Rizky Wahyuda 1
1 Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai, BRSDM KP, Kementerian Kelautan dan Perikanan *Corresponding author: tyasdtpramesthy@gmail.com

## ABSTRAK
Sebagian besar masyarakat Desa Sei Brombang bermata pencarian sebagai nelayan. Alat tangkap dominan yang digunakan oleh nelayan di Desa Sei Brombang adalah alat tangkap trawl permukaan. Hasil tangkapan utama  berupa  ikan  teri  biasanya  langsung  dilakukan  proses  penanganan  di  atas  kapal  oleh  nelayan. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  komposisi  jenis  hasil  tangkapan trawl permukaan  dan mengetahui penanganan hasil tangkapan utama dari trawl permukaan. Jenis hasil tangkapan utama trawl permukaan  adalah  ikan  teri  nasi  ( Stolephorus  sp .)  dengan  komposisi  sebesar  75%  dari  total  hasil tangkapan. Jenis tangkapan lainnya berupa cumi-cumi ( Loligo sp .) 11%, Ikan Kakap ( Lutjanus sp .) 8%, dan Ikan  Parang-Parang  ( Chirocentrus  sp .)  6%.  Penangan  hasil  tangkapan  utama  berupa  ikan  teri  nasi dilakukan  di  atas  kapal  dengan  tahapan  pengumpulan  hasil  tangkapan,  sortir,  pencucian,  perebusan, penirisan, dan penjemuran.
Kata kunci: komposisi hasil tangkapan, teknik penanganan, trawl permukaan

## ABSTRACT
Most of the people on Sei Brombang Village work as fishermen. The dominant fishing gears used by fishermen in Sei Brombang village are surface trawl. The main catch is anchovy which is usually carried out directly by the handling process on the vessel by the fishermen. This study aims to determine the catch composition of surface trawl and to determine the handling techniques of the main catch from surface trawl. The main catch of surface trawling is anchovy (Stolephorus sp.)  75%  of  the total catch. Bycatch  of surface trawl are 11% squid  (Loligo  sp.),  8%  snapper  (Lutjanus  sp.),  and  6%  Parang-Parang  fish  (Chirocentrus  sp.).  Handling techniques  of  the  main  catch  (anchovy)  in  a  vessel  with  the  stages:  collecting  the  catch,  sorting,  washing, boiling, draining, and drying.
Keywords: catch composition, handling techniques, surface trawling
Article history: Received 30/08/2020; Received in revised from 06/11/2020; Accepted 22/11/2020

## 1. PENDAHULUAN
Sei  Berombang  merupakan  salah  satu  desa  yang  terletak  di  Kecamatan  Panai  Hilir, Kabupaten  Labuhan  Batu,  Provinsi  Sumatera  Utara.  Sebagian  besar  masyarakat  desa tersebut  bermata  pencarian  sebagai  nelayan.  Sei  Berombang  merupakan  daerah konsentrasi  penangkapan  ikan  di  laut.  Garis  pantai  yang  berhadapan  ke  Selat  Malaka sepanjang ±40 km dan memiliki 2 DAS (Daerah Aliran Sungai) yaitu DAS Barumun dan
COJ (Coastal and Ocean Journal) Vol. 4, No. 2, Desember 2020 : 57 - 63
COJ (Coastal and Ocean Journal) e-ISSN: 2549-8223 Journal home page: https://journal.ipb.ac.id/index.php/coj ; email: journal@pksplipb.or.id
DAS  Bilah  sehingga  menjadikan  daerah  tersebut  memiliki  potensi  perikanan  tangkap yang cukup besar. Salah satu potensi perikanan tangkap yang cukup besar di Desa Sei Berombang yaitu ikan teri nasi ( Stolephorus sp. ) (Nasution et al. 2015). Alat tangkap dominan yang digunakan oleh nelayan di Desa Sei Brombang adalah alat tangkap trawl permukaan. Trawl permukaan memiliki mesh size yang kecil dikarenakan target  tangkapan  utamanya  adalah  ikan  teri  ( Stolephorus  sp. ). Trawl permukaan  yang memiliki mesh size berukuran kecil, ketika dioperasikan tidak hanya menangkap target utama, tetapi juga menjerat jenis ikan lainnya. Jenis ikan lainnya tidak sebanyak dengan hasil  tangkapan  ikan  teri  sehingga  disebut  sebagai  hasil  tangkapan  sampingan  ( By Catch ).
Hasil  tangkapan  utama  berupa  ikan  teri  biasanya  langsung  dilakukan  proses penanganan di atas kapal oleh nelayan. Hal tersebut guna mencegah pembusukan atau kerusakan  pada  ikan.  Berbeda  dengan  hasil  tangkapan  utama,  ikan  hasil  tangkapan sampingan  langsung  dimasukkan  dalam  wadah  tanpa  proses  lannjutan.  Ikan  tersebut akan  dijual  dan  atau  dikonsumsi  secara  pribadi  oleh  nelayan.  Penelitian  ini  bertujuan untuk  mengetahui  komposisi  jenis  hasil  tangkapan trawl permukaan  dan  mengetahui penanganan hasil tangkapan utama dari trawl permukaan.

## 2. METODE PENELITIAN

## 2.1. Waktu dan Lokasi Penelitian
Kegiatan  penelitian  dilaksanakan  pada  tanggal  6  s.d.  24  Juli  2020.  Penelitian dilakukan  di  Desa  Sei Brombang,  Kecamatan Panai Hilir,  Kabupaten Labuhan, Provinsi Sumatera Utara.

## 2.2. Metode dan Analisa Data
Metode pengumpulan data yang digunakan dengan cara mengamati secara langsung dengan mengikuti proses pengoperasian alat tangkap dan penanganan hasil tangkapan di atas kapal Trawl permukaan. Selain itu juga dilakukan wawancara kepada ABK kapal guna mnedapatkan data dukung dalam proses penanganan hasil tangkapan. Syamsudin (2014) menyatakan bahwa wawancara adalah kumpulan informasi yang digali melalui tanya jawab lisan dan percakapan sehari hari.
Data  yang  didapatkan  akan  dianalisis  menggunakan  statistika  deskriptif.  Komposisi hasil  tangkapan  akan  dikelompokkan  dan  dihitung  persentase  dari  setiap  komposisi hasil tangkapan dengan rumus:
Keterangan:
% X = Persentase jumlah hasil tangkapan jenis x
∑ X = jumlah hasil tangkapan x
n = jumlah seluruh hasil tangkapan

## 3. HASIL DAN DISKUSI
3.1. Komposisi Hasil Tangkapan Trawl Permukaan Alat  tangkap trawl permukaan  di  Desa  Sei  Brombang  dioperasikan  dengan  cara ditarik oleh dua kapal yang berukuran 29 GT dan 16 GT. Selain itu terdapat tambahan 1 buah kapal dengan ukuran 4 GT yang berfungsi sebagai pengepul hasil tangkapan. Alat tangkap trawl permukaan  yang  digunakan  nelayan  Sei  Brombang  berukuran  panjang 100  m  dan  lebar  40  m.  Ikan  yang  tertangkap  pada trawl permukaan  sebagian  besar merupakan ikan pelagis. Hal tersebut dikarenakan pengoperasian alat tangkap dibagian tengah  perairan.  Beberapa  jenis  ikan  hasil  tangkapan trawl permukaan  terdapat  pada Tabel 1.
Tabel 1. Jenis Hasil Tangkapan Trawl Permukaan Jenis Ikan Hasil Tangkapan Persen Teri Nasi ( Stolephorus sp. ) 74,6% Cumi-cumi ( Loligo sp. ) 11,1% Kakap ( Lutjanus sp.) 7,9% Parang-Parang ( Chirocentrus sp. ) 6,3%
Setiap  jenis  ikan  yang  tertangkap trawl permukaan  bukan  merupakan  tangkapan utama. Sebanyak 25% dari ikan yang tertangkap merupakan hasil tangkapan sampingan ( By  Catch ).  Tangkapan  utama  dari trawl permukaan  adalah  ikan  teri  nasi  ( Stolephorus sp. ). Ikan tersebut merupakan hasil tangkapan utama dengan komposisi sebanyak 74,6% dari  total  hasil  tangkapan.  Komposisi  hasil  tangkapan trawl permukaan  dapat  dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Komposisi Hasil Tangkapan Trawl Permukaan di Desa Sei Brombang Pada  hasil  tangkapan trawl permukaan  terdapat  hasil  tangkapan  utama  dan  hasil tangkapan  sampingan.  Aji et  al. (2013)  menyatakan  bahwa  hasil  tangkapan  utama adalah    ikan  dengan  nilai  ekonomis  tinggi  yang  berarti  hasil  tangkapan  yang  memiliki nilai  harga  yang  tinggi.  Nofrizal et  al .  (2018)  menyatakan  bahwa  hasil  tangkapan sampingan adalah hasil tangkapan selain dari target tangkapan utama, termasuk semua hewan  air  lainnya  yang  secara  tidak  sengaja  terjerat  ke  dalam  alat  tangkap  tersebut.
Tidak semua hasil tangkapan sampingan dibuang,  hanya ikan-ikan yang tidak bernilai ekonomis  yang  dibuang  baik  dalam  kondisi  hidup  maupun  mati.  Saputra et  al. (2016) menyatakan bahwa alat tangkap trawl dapat menghasilkan 91% tangkapan utama, 6% tangkapan sementara, dan 3% discard (hasil tangkapan yang dibuang). Target  tangkapan  utama trawl permukaan  adalah  ikan  teri,  sehingga  ukuran  mata jaring yang digunakan berukuran kecil. Nelayan Desa Sei Brombang menggunakan trawl permukaan dengan ukuran mata jaring pada bagian kantong akhir yaitu 6 mm. Ukuran mata  jaring  yang  kecil  menyebabkan  selektivitas  dari  alat  tangkap  tersebut  kecil. Selektivitas  yang  kecil  memperbesar  peluang  tertangkapnya  ikan-ikan  lainnya. Pramesthy & Mardiah (2019) menyatakan bahwa suatu alat tangkap dikatakan memiliki selektivitas  tinggi  apabila  menangkap  kurang  3  jenis  dan  dengan  ukuran  yang  hampir sama.

## 3.2. Penanganan Hasil Tangkapan Utama
Hastrini et  al. (2013)  menyatakan  bahwa  prosedur  penanganan  ikan  di  atas  kapal merupakan  penanganan  awal  yang  sangat  menentukan  terhadap  penanganan  dan pengolahan  ikan  selanjutnya.  Untuk  menjaga  mutu  ikan  hasil  tangkapan,  maka diperlukan  penanganan  yang  baik  sejak  ikan  diangkat  dari  alat  tangkap,  selama penyimpanan, dan pembongkarannya, sehingga ikan dapat sampai dikonsumen dengan mutu  yang  baik  dan  aman  untuk  dikonsumsi.  Penanganan  hasil  tangkapaan  di  yang dilakukan  di  kapal trawl permukaan  adalah  dengan  cara  penangan  hasil  tangkapan langsung  dilakukan  pengolahan  di  atas  kapal  tersebut.  Proses  penangkapan menggunakan trawl permukaan dilakukan selama sehari mulai pukul 08.00 WIB sampai 17.00 WIB. Penangan hasil tangkapan dilakukan secara langsung setelah ikan-ikan hasil tangkapan  di  sortir  berdasarkan  ikan  hasil  tangkapan  utama  dan  sampingan.  Ikan  teri yang merupakan hasil  tangkapan utama langsung dilakukan penanganan oleh nelayan. Prosedur  penanganan  yang  dilakukan  di  atas  kapal  tergambar  dalam  bagan  alir  pada Gambar 2.
Gambar 2. Bagan Alir Penanganan Hasil Tangkapan Utama di Atas Kapal Penanganan yang dilakukan di atas kapal antara lain mengumpulkan hasil tangkapan, menyortir  hasil  tangkapan,  mencuci  hasil  tangkapan,  merebus  hasil  tangkapan, meniriskan hasil rebusan, menjemur hasil tangkapan. Berikut ini merupakan penjelasan dari beberapa tahapan penanganan ikan teri nasi di atas kapal.
1. Pengumpulan hasil tangkapan
Pengumpulan hasil tangkapan Hasil tangkapan disortir Hasil tangkapan utama (Ikan Teri) dilakukan penanganan di atas kapal
Pencucian Perebusan Penirisan Penjemuran
Proses  pengumpulan  hasil  tangkapan  dilakukan  dengan  menggunakan kapal  bantu  dengan  ukuran  4  GT.  Kapal  bantu  berfungsi  sebagai  pengambil hasil tangkapan dari alat tangkap trawl permukaan yang bergerak. Setiap 20 menit  sekali  kapal  bantu  mengambil  hasil  tangkapan,  setelah  itu  hasil tangkapan tersebut kemudian diantar ke kapal induk untuk segera dilakukan penanganan. Hal ini bertujuan untuk menjaga kualitas ikan teri. Jika lama di biarkan  di  dalam  jaring  maka  kualitas  ikan  teri  tersebut  akan  menurun  di karenakan  ikan  teri nasi  memiliki  tubuh  yang  lembut  dan  gampang hancur. Nugrahani (2014) menyatakan bahwa ikan teri memiliki ukuran tubuh yang kecil,  memanjang,  umumnya  tidak  berwarna  atau  berwarna  putih.  Di sepanjang tubuhnya terdapat garis putih keperakan memanjang dari  kepala hingga ekor. Sisiknya kecil dan tipis sehingga mudah lepas.
2. Sortir Hasil  tangkapan trawl permukaan  tidak  hanya  ikan  teri  nasi.  Terdapat beberapa ikan lain yang tertangkap seperti cumi-cumi dan ikan parang. Oleh karena  itu  sebelum  melakukan  penanganan,  ikan-ikan  hasil  tangkapan disortir terlebih dahulu. Proses sortir dilakukan dengan cara hanya memilih ikan teri nasi saja yang akan dilakukan penanganan dan penyortiran dilakuan dengan hati-hati agar ikan teri nasi tersebut tidak rusak kualitasnya. Rahayu et  al. (2016)  menyatakan  bahwa  proses  sortir  dilakukan  dengan  memilih ikan, karena ada banyak jenis ikan lainnya yang tertangkap.
3. Pencucian Proses  pencucian  dilakukan  setelah  ikan  disortir.  Ikan  teri  dicuci menggunakan air bersih Pencucian pada hasil tangkapan dilakukan sebanyak 2  kali  pencucian  agar  hasil  tangkapan  bersih  dari  kotoran  ataupun mikroorganisme lain. Pencucian ini dilakukan dengan hati-hati agar ikan teri nasi tersebut tidak tumpah dan terbuang sia-sia. Junianingsih & Ramli (2012) menyatakan  bahwa  proses  pencucian  bertujuan  untuk  menghilangkan kotoran,  lendir  serta  bakteri.  Rahayu et  al. (2016)  menyatakan  bahwa pencucian ulang atau pembilasan dilakukan dengan menggunakan air dingin dan bersih untuk menghilangkan air laut atau menurunkan kadar garam.

## 4. Perebusan
Proses  perebusan  pada  ikan  teri  juga  dilakukan  di  atas  kapal.  Proses perebusan  menggunakan  kompor  gas.  Suhu  yang  digunakan  90°C  -  100°C. Perebusan  hanya  dilakukan  selama  ±2  menit.  Rahayu et  al. (2016) menyatakan  bahwa  perebusan  pada  hasil  tangkapan  ikan  teri  dilakukan selama 3-5 menit sambil dilakukan pengadukan untuk meratakan panas dan menghilangkan  busa  pada  keranjang  perebusan.  Perebusan  ikan  teri dilakukan  dengan  waktu  sebentar  (±2  menit)  dikarenakan  tubuh  ikan  teri nasi yang cepat menyerap panas dan teksur daging ikannya lembut.

## 5. Penirisan
Penirisan dilakukan setelah proses perebusan selesai. Penirisan dilakukan selama  15-20  menit  atau  sampai  tidak  ada  air  menetes.  Penirisan  yang  di
lakukan di atas kapal menggunakan bakul sebagai bahan penyaring agar air berkurang  dari  hasil  perebusan  ikan  teri.  Penelitian  Rahayu et  al. (2016) proses  penirisan  dilakukan  dengan  meletakkan  ikan  teri  nasi  yang  telah direbus kedalam keranjang.

## 6. Penjemuran
Junianingsih  &  Ramli  (2013)  menyatakan  bahwa  penjemuran  yang bertujuan mengurangi kadar air dalam tubuh ikan sebagai salah satu upaya pengawetan.  Proses  penjemuran  ini  menggunakan  sinar  matahari  sehingga memperoleh hasil yang lebih baik, baik dari segi warna yang lebih putih dan memiliki karakteristik yang khas. Proses penjemuran dilakukan dengan cara menebarkan  ikan  teri  nasi  tersebut  diatas  deck  kapal  yang  sudah  di  beri waring. Lama penjemuran ikan teri nasi tergantung dengan cuaca. Jika cuaca cerah,  penjemuran  membutuhkan  waktu  selama  4  jam,  tetapi  jika  cuaca kurang mendukung penjemuran bisa sampai 6 jam atau lebih.
Rahayu et  al. (2016)  menyatakan  bahwa  proses  pengolahan  ikan  teri  lebih  banyak dilakukan  di  atas  kapal  dari  pada  di  darat,  karena  pengolahan  di  atas  kapal  dapat mempertahankan kesegaran ikan teri.  Fahmi et al. (2012) menyatakan bahwa ikan teri ( Stolephorus  sp. )  kering  merupakan  salah  satu  produk  hasil  perikanan  yang  cukup banyak dikonsumsi baik di pasar dalam negeri maupun pasar ekspor. Produk ikan teri nasi di pasar banyak ditemukan berupa produk yang dikeringkan sehingga mempunyai daya simpan yang cukup lama.

## 4. KESIMPULAN
Jenis hasil tangkapan utama trawl permukaan adalah ikan teri nasi ( Stolephorus sp . ) dengan  komposisi  sebesar  75%  dari  total  hasil  tangkapan.  Jenis  tangkapan  lainnya berupa  cumi-cumi  ( Loligo sp . ),  kakap  ( Lutjanus sp . ),  dan  Ikan  parang-parang ( Chirocentrus sp . ).  Penangan  hasil  tangkapan  utama  dilakukan  di  atas  kapal  dengan tahapan  pengumpulan  hasil  tangkapan,  sortir,  pencucian,  perebusan,  penirisan,  dan penjemuran.

## DAFTAR PUSTAKA
Aji, I.N., Wibowo, B.A. dan Asriyanto. 2013. Analisis faktor produksi hasil tangkapan alat tangkap  cantrang  di  pangkalan  pendaratan  ikan  bulu  Kabupaten  Tuban. Journal  of Fisheries Resources Utilization Management and Technology. 2(4): 50-58. Fahmi, A.S., Ma’ruf, W.F. dan Sutri, T. 2012. Laju oksidasi lemak dan mutu organoleptik ikan  teri  nasi  kering  ( Stolephorus spp.)  selama  penyimpanan  dingin. Jurnal  Ilmu Pengetahuan dan Teknologi . 27(1): 65-77.
Hastrini,  R.,  Rosyid,  A.  dan  Riyadi,  P.H.  2013.  Analisis  penanganan  ( handling )  hasil tangkapan  kapal  purse  seine  yang  didaratkan  di  Pelabuhan  Perikanan  Pantai  (PPP) Bajomulyo Kabupaten Pati. Journal of Fisheries Resources Utilization Management and Technology . 2(3): 1-10.
Junianingsih, A. dan Ramli. 2013. Proses pengolahan teri nasi ( Stolephorus commersonii ) di  PT.  Dwi  Bina  Utama  (DBU)  Dusun  Kaliasin  Desa  Tanjung  Pecinan  Kecamatan mangaran, Kabupaten Situbondo. Jurnal Ilmu Perikanan . 4(1): 35-42.
Nasution,  Y.S.,  Bathara,  L.  dan  Hamid,  H.  2015.  Margin  pemasaran  ikan  teri  nasi ( Stolephorus  commersonii )  di  Kelurahan  Sei  Berombang  Kecamatan  Panai  Hilir Kabupaten Labuhanbatu Provinsi Sumatera Utara. Jurnal Online Mahasiswa . 2(1): 1-9. Nofrizal,  Jhonnerie,  R.,  Yani,  A.H.  dan  Alfin.  2018.  Hasil  tangkapan  sampingan  ( bycatch dan discard ) pada alat tangkap gombang ( filter net ) sebagai ancaman bagi kelestarian sumberdaya  perikanan. Jurnal  Teknologi  dan  Manajemen  Perikanan  Laut .  9(2):  221- 233.
Nugrahani,  G.  2014.  Pengaruh  Substitusi  Ikan  Teri  Nasi  ( Stolephorus sp . )  Terhadap Kandungan  Protein,  Kalsium  dan  Mutu  Organoleptik  Omelet.  Skripsi.  Universitas Diponegoro Semarang.
Pramesthy, T.D. dan Mardiah, R.S. 2019. Analisis alat penangkap ikan berdasarkan kode etik  tatalaksana  perikanan  bertanggung  jawab  di  Perairan  Dumai. Jurnal  Perikanan dan Kelautan . 9(2): 151-164.
Rahayu,  E.T.,  Hendrik  dan  Zungkarnain.  2017.  Analisis  produksi  dan  distribusi  usaha pengolahan  ikan  teri  nasi  ( Stolephorus  commersonii )  di  Pelabuhan  Perikanan Samudera Belawan Provinsi Sumtaera Utara. Jurnal Online Mahasiswa . 4(1): 1-11. Saputra, N., Salim, G. dan Yulma. 2016. Analisis teknis penangkapan dan komposisi hasil tangkapan  menggunakan  pukat  hela  ( trawl )  Di  Pesisir  Utara  Tarakan. Jurnal Harpodon Borneo . 9(1): 58-70.
Syamsudin,  A.  2014.  Pengembangan  instrumen  evaluasi  non  test  (informal)  untuk menjaring data kualitatif untuk anak usia dini. Jurnal Pendidikan Anak . 3(1): 404-413.