Kadek Rai Suwena. (2017). Menjual Tuak (Alkohol Bali) Sebuah Pilihan (Tinjauan Dari Perspektif Sosial dan Ekonomi Masyarakat di Desa Datah). International Journal of Social Science and Businnes . Vol.1 (1) pp. 24-30.

## Menjual Tuak (Alkohol Bali) Sebuah Pilihan (Tinjauan Dari Perspektif Sosial dan Ekonomi Masyarakat di Desa Datah)
Kadek Rai Suwena *
1 Universitas Pendidikan Ganesha Singaraja Bali

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  penyebab  masih  bertahannya  pedagang tuak  di  Desa  Datah.  Karena  kondisi  desa  yang  tandus  menyebabkan  pekerjaan bercocok  tanan  lebih  cocok  dilakukan  saat  musim  hujan  saja,  sehingga  dengan demikian kondisi tanah yang seperti tersebut lebih cocok ditanami pohon aren. Selain hasil  berupa  minuman  keras  ( tuak ),  pohon  aren  juga  dapat  memberikan  manfaat ekonomis bagi pemilik pohon aren tersebut, dikarenakan hasil dari daun pohon aren tersebut  dapat  dijual.  Selain  itu  daun  pohon  aren  dimanfaatkan  sebagai  sarana upacara  keagamaan  pada  saat  hari  raya  besar  seperti  galungan,  kuningan  maupun upacara  besar  lainnya.  Selain  daun  buah  aren  juga  dapat  di  jual  dan  di  konsumsi. Menyadap tuak dapat  dilakukan  setiap  hari  sehingga  langsung  dapat  dijual  ke konsumen.  Jadi  menjual  tuak  dapat  dikatakan  pekerjaan  utama  dari  Desa  datah. Sehingga  dapat  ddsimpulkan  bahwa  hasil  dari  penjualan  tuak  tersebut  dapat digunakan  untuk  memenuhi  kebutuhan  hidup  dan  keluarganya.  Keadaan  seperti  ini yang  menyebabkan  banyak  penjual  tuak  tidak  bisa  berbuat  banyak  untuk  hidupnya dan sulit beralih kepekerjaan lain.

## Pendahuluan
Salah  satu  minuman  beralkohol  yang  pembuatannya  masih  tradisional  adalah tuak, tuak mengandung  alcohol  dengan  kadar  4%  (Ilyas,  2013) . Dalam  kehidupan  sehari-hari tuak selain  sebagai minuman beralkohol juga dimanfaatkan di dalam upacara-upacara keagamaan umat Hindu. Menurut Sri Arnawi  (dalam  Seputra,  2009)  dalam  upacara  keagamaan tuak dimanfaatkan  untuk metabuh (persembahyangan), yang tidak saja disujudkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa/Ida Sang Hyang Widhi Wasa, namun yang utama metabuh juga sebagai pelengkap di dalam upacara mecaru (korban suci kepada bhuta kala ). Hal ini dimaksudkan untuk mewujudkan keharmonisan di alam semesta, yaitu antara bhuana alit (tubuh  manusia)  dengan bhuana  agung (alam  semesta).  Selain  dimanfaatkan  dalam  upacara keagamaan tuak juga  dapat  dipergunakan  sebagai  bahan  membuat  gula  (gula  Bali)  dan  sebagai  bahan baku  minuman  keras  yaitu  minuman arak yang  pembuatannya  melalui  penyulingan tuak tersebut sehingga menghasilkan arak . Tradisi minum minuman keras menjadi suatu fenemona ditengah kehidupan masyarakat Bali, misalnya istilah mearakan yang merujuk pada aktivitas minum arak di sudut-sudut atau warung-warung yang menjual arak di desa (Winata, 2009).
Dalam kehidupan sehari-hari selain digunakan untuk upacara keagamaan, bahan baku gula yang nantinya  menjadi  sumber  penghasilan, tuak biasanya  juga  dikonsumsi  sebagai  minuman.  Kebiasaan minum-minuman keras merupakan fenomena yang sering kali terjadi di Indonesia. Banyak faktor-faktor yang menyebabkan orang untuk minum-minuman keras, sehingga banyak permasalahan yang timbul dari minum-minuman keras terutama pada remaja saat ini. Dilihat dari sudut pandang hukum, mengkonsumsi miras  adalah  pola  tingkah  laku  yang  bertentangan  dengan  peraturan  perundang-undangan  tentang Pengawasan dan Pengendalian Minuman Beralkohol yaitu Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 8 Tahun  1976  dan  Keppres  Nomor  3  Tahun  1997.  Menurut  beberapa  pendapat,  alkohol  yang  terkandung dalam miras memiliki banyak pengaruh negatif bagi kesehatan sehingga miras dilarang diperjual belikan tanpa ijin. Dampak buruk dari kebiasaan minum alkohol mengenai berbagai organ di dalam tubuh, mulai dari  otak,  mulut,  saluran  cerna,  sampai  ke  usus  besar  (Kus  Anna,  2012 ). Selain  itu  menurut  Keputusan Presiden  Republik  Indonesia  Nomor  3  Tahun  1997  Tanggal  31  Januari  1997  tentang  Pengawasan  dan Pengendalian  Minuman  Beralkohol  menyatakan  bahwa  minuman  beralkohol  dapat  menimbulkan
Kata Kunci: Tuak (Alkohol Bali),
Sosial dan Ekonomi, Desa Datah
kerugian terhadap kesehatan manusia dan gangguan ketertiban serta ketentraman masyarakat, sehingga perlu dilakukan pengawasan dan pengendalian terhadap produksi, predaran, dan penjualannya.
Dari  dampak  negatif  yang  ditimbulkan  miras  kususnya  pada  remaja  di  kota-kota  di  Indonesia, salah satu kota di Bali yang terkenal dengan penghasil arak dan tuak nya adalah kota Amlapura. Kota yang terletak di timur Pulau Bali ini juga memiliki masalah yang sama yakni masalah miras dalam kehidupan sehari-hari. Salah satu desa penghasil tuak di kota Amlapura adalah Desa Datah. Desa yang berjarak ±20 Km  dari  Kota  Amlapura  ini  memiliki  luas  wilayah  3.674  Ha  dan    jumlah  penduduk  12.551  jiwa.  Dari jumlah  penduduk  tersebut  6.320  jiwa  sebagai  petani.  Dari  data  tersebut  terlihat  banyaknya  penduduk yang  memiliki  mata  pencaharian  sebagai  petani,  terutama  petani  aren.  Hal  tersebut  terbukti  dari banyaknya  lahan  yang  ditanami  pohon  aren  di  Desa  Datah.  Selain  buah  dan  daunnya  yang  dapat  dijual, banyak  warga  memanfaatkan  pohon  aren  tersebut  sebagai  sumber  rejeki  dengan  menyadap tuak dari pohon  tersebut  yang  nantinya tuak tersebut  dijual  kepada  masyarakat.  Dari  dampak  yang  ditimbulkan miras  dalam  hal  ini tuak ,  sangat  berhungan  dengan  sosial-ekonomi  masyarakat.  Disamping  jelas-jelas miras  atau tuak tersebut  membawa  dampak  negatif  bagi  masyarakat  yang  mengkonsumsinya  juga berdampak positif bagi penjual tuak karena sebagai sumber rejeki dari menjual tuak .
Tidak  adanya  pekerjaan  lain  disinyalir  merupakan  salah  satu  penyebab  masih  bertahannya pedagang tuak di Desa Datah, karena kondisi desa yang tandus menyebabkan pekerjaan bercocok tanan lebih cocok dilakukan saat musim hujan saja, karena kondisi desa yang tandus sehingga tanah lebih cocok ditanami  pohon  aren.  Hasil  dari  buah  dan  daun  pohon  aren  tersebut  juga  memerluka  waktu  untuk memanennya,  namun  menyadap tuak dapat  dilakukan  setiap  hari  sehingga  langsung  dapat  dijual  ke konsumen.  Jadi  menjual tuak dapat  dikatakan  pekerjaan  utama  karena  dari  hasil  menjual tuak tersebut mereka  langsung  dapat  gunakan  untuk  memenuhi  kebutuhan  hidup  keluarga.  Keadaan  seperti  ini  yang menyebabkan  banyak  penjual tuak tidak  bisa  berbuat  banyak  untuk  hidupnya  dan  sulit  beralih kepekerjaan lain.

## Metode
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  kualitatif  dengan  menggunakan  pendekatan  studi  kasus. Studi dilaksanakan di Desa Datah, Kecamatan Abang, Kabupaten Karangasem, Bali. Populasi target pada penelitian  ini  adalah  seluruh  petani tuak atau  warga  yang  memiliki  pperkebunan  aren  di  Desa  Datah. Populasi studi penelitian yaitu pada peminum tuak laki-laki berusia 17 tahun ke atas yang berdomisili dan telah  mengonsumsi  tuak  sekurang-kurangnya  selama  dua  belas  bulan.  Sampel  pada  penelitian  ini  sama dengan populasi studi yang telah disebutkan, yaitu petani pohon aren/petani tuak yang berusia 17 tahun ke  atas  yang  telah  mampu  menyadap  tuak  sekurang-kurangnya  selama  12  bulan.    Pengambilan  sampel pada  penelitian  ini  adalah  dengan  metode  simple  random  sampling  melalui  kerangka  sampel  yang tersedia.  Sampel  yang  terpilih  secara  acak  harus  memenuhi  kriteria  untuk  dapat  menjadi  responden, apabila sampel terpilih tidak memenuhi kriteria maka sampel tersebut tidak dapat menjadi responden.
Data  yang  dikumpulkan  oleh  peneliti  adalah  data  primer  yang  diperoleh  melalui  kuesioner  dan wawancara  mendalam.  Cara  Pengumpulan  Data  Pada  pendekatan  kuantitatif,  responden  yang  terpilih diminta  kesediaannya  untuk  diwawancara  secara  terstruktur  dengan  kuesioner.  Pertanyaan  dalam kuesioner  berupa  pertanyaan  semi  tertutup  dengan  bahasa  yang  disesuaikan  dan  dipahami  oleh masyarakat  Desa  Lumban  Siagian  Jae.  Kemudian  pada  pendekatan  kualitatif,  peneltiti  melakukan wawancara secara mendalam mengenai tradisi, kepercayaan, kebiasaan keluarga mengonsumsi tuak dan peran petugas kesehatan kepada para informan yang telah disebutkan sebelumnya.
Instrumen  penelitian  adalah  alat-alat  yang  digunakan  untuk  pengumpulan  data.  Instrumen penelitian  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  kuesioner  yang  berisi  pertanyaan  mengenai pengetahuan,  sikap,  keluhan  kesehatan,  tradisi,  kepercayaan,  peran  petugas  kesehatan  dan  kebiasaan keluarga  responden  mengonsumsi  tuak.  Sebelum  digunakan,  kuesioner  tersebut  dilakukan  uji  coba terlebih dahulu pada populasi lain yang memiliki karakteristik samadengan responden. Hal ini dilakukan untuk  melihat  apakah  pertanyaan-pertanyaan  yang  diajukan  kepada  responden  dapat  dimengerti  atau tidak.  Selain  itu,  instrumen  penelitian  lainnya  adalah  panduan  wawancara  yang  digunakan  untuk mengetahui  tradisi,  kepercayaan,  peran  petugas  kesehatan  dan  kebiasaan  keluarga  mengonsumsi  tuak. Peneliti melakukan probing pada poin-poin pertanyaan saat mewawancarai informan untuk memperoleh informasi mengenai istilah-istilah tersebut secara mendalam.
Kuesioner  yang  telah  dikumpulkan  selanjutnya  diolah  dengan  melalui  tahapan-tahapan  berikut ini  sehingga  siap  untuk  dianalisis:  a)  Mengkode  data  ( data coding ),  yaitu  membuat  klasifikasi  data  dan member kode pada jawaban dari setiap pertanyaan dalam kuesioner. b) Menyunting data ( data editing ), yaitu  kuisioner  yang  telah  diisi  dilihat  kelengkapan  jawabannya,  sebelum  dilakukan  proses  pemasukan data  ke  dalam  computer.  c)  Membuat  struktur  data  ( data  structure )  dan  file  data  ( data  file ),  yaitu
membuat  template  sesuai  dengan  format  kuesioner  yang  digunakan.  d)Memasukan  data  ( entry  data ), yaitu  dilakukan  pemasukan  data  ke  dalam  template  yang  telah  dibuat.  e)  Membersihkan  data  ( data cleaning ), yaitu data yang telah di entry dicek kembali untuk memastikan bahwa data tersebut bersih dari kesalahan,  baik  kesalahan  pengkodean  maupun  kesalahan  dalam  membaca  kode.  Dengan  demikian diharapkan  data  tersebut  benar-benar  siap  untuk  dianalisis.    f)  Skoring  data,  yaitu  memberikan  skor terhadap  jawaban  yang  menyangkut  variabel  pengetahuan  dan  sikap.    Penentuan  tingkat  pengetahuan responden dibagi berdasarkan jumlah benar jawaban responden atas pertanyaan yang diberikan. Nilai 1 diberikan  kepada  jawaban  yang  benar  dan  nilai  0  diberikan  kepada  jawaban  yang  salah.    Skala pengukuran  untuk  sikap  disesuaikan  dengan  pernyataan  yang  diberikan  semakin  setuju  terhadap pernyataan positif maka skor semakin besar, demikian sebaliknya.

## Hasil dan Pembahasan
Minuman Tuak dalam Interaksi Sosial di Desa Datah Menurut  Soekanto  (2005)  interaksi  sosial  merupakan  hubungan-hubungan  sosial  yang  dinamis yang  menyangkut  hubungan  antara  orang-orang  perorangan,  antara  kelompok-kelompok  manusia, maupun antara orang perorangan dengan kelompok manusia. Sedangkan menurut Ruslan (1979) konsep sosial sebagai interaksi antara individu yang bertentangan atau interaksi antara warga masyarakat untuk melakukan  suatu  hubungan.  Menurut  Suwantoro  (1997)  sosial  sebagai  interaksi  antara  individu  yang bertetangga  dan  interaksi  antara  warga  masyarakat  serta  nilai-nilai  yang  dipergunakan  masyarakat  itu untuk melakukan hubungan interaksinya. Dari pengertian di atas dapat disimpulkan bahwa sosial adalah interaksi  yang  berhubungan  antara  individu  yang  bertetangga  atau  interaksi  antara  warga  masyarakat serta nilai-nilai yang dipergunakan masyarakat itu untuk melakukan suatu hubungan yang dinamis.
Dalam  kehidupan  sehari-hari tuak dimanfaatkan  di  dalam  upacara-upacara  keagamaan  umat Hindu.  Menurut  Sri  Arnawi  (dalam  Seputra,  2009)  dalam  upacara  keagamaan tuak dimanfaatkan  untuk metabuh (persembahyangan),  yang  tidak  saja  disujudkan  kehadapan  Tuhan  Yang  Maha  Esa/Ida  Sang Hyang  Widhi  Wasa,  namun  yang  utama metabuh juga  sebagai  pelengkap  di  dalam  upacara mecaru (korban suci kepada bhuta kala ). Hal ini dimaksudkan untuk mewujudkan keharmonisan di alam semesta, yaitu antara bhuana alit (tubuh manusia) dengan bhuana agung (alam semesta). Selain sebagai pelengkap upacara keagamaan, tuak juga merupakan minuman beralkohol yang cenderung dikonsumsi saat kegiatan upacara keagamaan, adat istiadat bahkan dijadikan minuman penghilang rasa haus. Hal tersebut terjadi karena didukung oleh kondisi desa yang tandus. Mengkonsumsi tuak (metuakan) dianggap sebagai salah satu kegiatan pemersatu warga dalam kehidupan sosial mereka.
Jika  dilihat  dari  dampak  buruk  kebiasaan  minum  alkohol  mengenai  berbagai  organ  di  dalam tubuh, mulai dari otak, mulut, saluran cerna, sampai ke usus besar (Kus Anna, 2012). Selain itu Undang- Undang Republik Indonesia Nomor 8 Tahun 1976 dan Keputusan Presiden Republik Indonesia Nomor 3 Tahun  1997  Tanggal  31  Januari  1997 tentang  Pengawasan  dan  Pengendalian  Minuman  Beralkohol menyatakan bahwa minuman beralkohol dapat menimbulkan kerugian terhadap kesehatan manusia dan gangguan  ketertiban  serta  ketentraman  masyarakat,  sehingga  perlu  dilakukan  pengawasan  dan pengendalian terhadap produksi, predaran, dan penjualannya. Jadi jika dilihat kenyataan yang ada di Desa Datah menurut Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 8 Tahun 1976 dan Keppres Nomor 3 Tahun 1997 sangat bertentangan dilihat dari pengawasan dan pengendalian terhadap produksi, peredaran, dan penjualan tuak tersebut.  Pelanggaran  terhadap  Keppres  tersebut  dapat  dilihat  dari  masih  banyaknya penjual tuak, memang  tidak  bisa  dilepaskan  dari  tradisi  atau  adat  istiadat  yang  ada  di  Kabupaten Karangasem khususnya di Desa Datah. Berikut disajikan minuman tuak dalam tradisi adat istiadat dalam kehidupan masyarakat Desa Datah.
Minuman Tuak Sebagai  Pilihan  Ekonomis  Pohon  Aren  dalam  Menunjang  Perekonomian  di  Desa Datah
Menurut  Soekanto  (dalam  Sumarto,  2006)  ekonomi  sebagai  setiap  sistem  hubungan-hubungan yang  menentukan  alokasi  sumber  daya  yang  terbatas  atau  yang  langka.  Sedangkan  menurut  Ruslan (1979)  konsep  ekonomi  mengandung  pengertian  berbagai  usaha  yang  dilakukan  oleh  manusia  dalam usaha  memenuhi  kebutuhan  hidupnya.  Sedangkan  Suwantoro  (1997)  ekonomi  mengandung  pengertian berbagai usaha yang dilakukan oleh manusia dalam memenuhi kebutuhan hidupnya. Jadi dari pengertian di  atas  dapat  disimpulkan  bahwa  ekonomi  adalah  setiap  sistem  hubungan-hubungan  yang  menentukan alokasi sumber daya yang terbatas atau yang langka dalam berbagai usaha yang dilakukan oleh manusia untuk memenuhi kebutuhan hidupnya.
Menjual  minuman tuak di  Desa  Datah  merupakan  pekerjaan  utama,  hal  ini  dikarenakan menyadap tuak dapat dilakukan setiap hari yang dimana setiap pohon aren mampu menghasilkan empat sampai 20 liter perhari tergantung jumlah pohon kelapa dan pohon aren yang dimiliki. Hasil menyadap tuak tersebut  dijual  kepengepul tuak yang  ada  di  Desa  Datah  dan  bahkan  ada  pembeli  yang  langsung datang  ke  rumah  penjual  tuak  sehingga  dari  uang  menjual tuak tersebut  dapat  digunakan  untuk kebutuhan  hidup  keluarganya.  Masyarakat  tidak  dapat  menjadikan  pekerjaan  berkebun  sebagai  mata pencaharian utama seperti di daerah lain karena berkebun hanya dapat dilakukan saat musim hujan saja, hal  tersebut  dikarenakan  kondisi  desa  yang  tandus.  Tetapi  walaupun  demikian  dari  berkebun  tersebut juga  dapat  cukup  membantu  untuk  dapat  digunakan  sebagai  konsumsi  sendiri,  karena  mereka  hanya dapat menanam ubi, singkong, dan sesekali menanam sayur-sayuran seperti kacang-kacangan.
Pohon aren yang tumbuh di kebun penjual tuak juga memerlukan waktu untuk memanen buah dan daun pohon tersebut. Apabila pemanfaatan pohon aren tersebut dari hasil menyadap tuak maka buah yang  dihasilkan  tentunya  sangat  berkurang  atau  bahkan  tidak  menghasilkan  buah.  Hal  tersebut dikarenakan menyadap tuak melalui proses pemotongan pucuk buah kelapa atau buah aren yang masih muda sehingga keluar getah yang berupa tuak . Selain hasil berupa minuman keras ( tuak ), pohonya juga dapat  memberikan  manfaat  ekonomis  bagi  pemilik  pohon  aren  tersebut.  Daun  pohon  aren  dikatakan dapat memberikan manfaat ekonomis dikarenakan hasil dari daun pohon aren tersebut dapat dijual yang untuk selanjutnya dapat dimanfaatkan sebagai sarana upacara keagamaan. Berikut disajikan hasil produk dari daun pohon aren.
Gambar 1. Tradisi Metuakan dalam Kegiatan Adat di Desa Datah
Gambar 2. Produk Dari Duan dan Batang Daun Pohon Aren
Hasil  dari  buah  dan  daun  pohon  aren  tersebut  juga  memerlukan  waktu  untuk  memanennya, namun  menyadap tuak dapat  dilakukan  setiap  hari  sehingga  langsung  dapat  dijual  ke  konsumen.  Jadi menjual tuak dapat  dikatakan  sebagai  pilihan  pekerjaan  utama  karena  dari  hasil  menjual tuak tersebut mereka  langsung  dapat  gunakan  untuk  memenuhi  kebutuhan  hidup  keluarga.  Mudahnya  proses  dan cepatnya  hasil  yang  diperoleh  masyarakat  itulah  yang  mendasari  menjual tuak menjadi  pilihan  utama masyarakat untuk hidupnya dan sulit beralih kepekerjaan lain.

## Pohon Aren dan Minuman Tuak Potensi Pembangunan Ekonomi Daerah
Masalah pokok dalam pembangunan daerah adalah terletak pada penekanan terhadap kebijakan- kebijakan  pembangunan  yang  didasarkan  pada  kekhasan  daerah  yang  bersangkutan  dengan menggunakan  potensi  sumberdaya  manusia,  kelembagaan  dan  sumber  fisik  secara  lokal  (daerah). Pembangunan  ekonomi  daerah  adalah  suatu  proses  dimana  pemerintah  daerah  dan  masyarakatnya mengelola sumber daya-sumber daya yang ada dan membentuk suatu pola kemitraan antara pemerintah daerah  dengan  sektor  swasta  untuk  menciptakan  suatu  lapangan  kerja  baru  dan  merangsang perkembangan kegiatan ekonomi (pertumbuhan ekonomi) dalam wilayah tersebut.
Bertolak  dari  itu,  daerah  diberikan  kebebasan  untuk  menggali  dan  mengembangkan  faktor produksi  salah  satunya  sumber  daya  alam  yang  ada  pada  daerahnya  untuk  mensejahterakan masyarakatnya.  Salah  satu  sumber  daya  alam  tersebut  adalah  pohon  aren.  Desa  Datah,  karena  kondisi desa yang tandus menyebabkan pekerjaan bercocok tanam lebih cocok dilakukan saat musim hujan saja. Dengan kondisi wilayah yang tandus sehingga tanah lebih cocok ditanami pohon kelapa dan pohon aren. Pohon  aren  dapat  lebih  dimanfaatkan  sebagai  sumber  pendapatan  masyarakat  yang  membawa pertumbuhan  perekonomian  daerah  yang  lebih  baik.  Sudah  barang  tentu  untuk  dapat  meningkatkan pendapatan  masyarakat  dan  pertumbuhan  ekonomi  daerah  diperlukan  adanya  pemberdayaan  daripada masyarakatnya itu sendiri.
Dalam  kaitannya  dengan  pembangunan  perekonomian  daerah,  pendekatan  pembangunan  yang digunakan  diarahkan  kepada  penerapan program  pemberdayaan  ekonomi  rakyat  dimaksudkan  untuk dapat  mengakomodasikan  aspirasi  dan  tuntutan  masyarakat  yang  dilandasi  oleh  hasrat  untuk  lebih berperanserta dalam pembangunan. Dalam rangka itu, perlu dibangun iklim kemasyarakatan yang dapat menumbuhkembangkan prakarsa dan rasa tanggung jawab serta kesediaan masyarakat untuk berperan secara lebih sadar dan aktif dalam menjawab tantangan pembangunan, yang perlu pula dibarengi dengan penciptaan  semangat  kebersamaan  diantara  semua  pelaku  pembangunan  secara  lintassektoral,  antara pemerintah  dan  nonpemerintah,  dan  antar  kelompok  masyarakat.  Kondisi  inilah  yang  sangat  penting dikembangkan  di  Desa  Datah  sebagai  penghasil  pohon  aren . Selama  ini  masyarakat  hanya  berjalan sendiri-sendiri dalam rangka untuk pemenuhan ekonomi sehingga apa yang dihasilkan belum maksimal, padahal  pohon  aren  juga  memiliki  potensi  lain  selain  buahnya  dapat  digunakan  sebagai  minuman  dan sarana upacara. Belum maksimalnya pemanfaatan pohon aren dalam upaya meningkatkan perekonomian dikarenakan  salah  satunya  adalah  kemampuan  masyarakat  untuk  mengolah  hasil  dari  pohon  aren terbatas.
Gambar 3. Proses Penyadapan Tuak dari Pohon Aren dan Siap untuk Dijual
Pembuatan tuak sangat mudah, alami dan sangat konvensional sehingga masyarakat yang dengan keterbatasan keterampilan cenderung untuk melakukan itu. Padahal salah satu potensi lain dari minuman tuak adalah  dapat  digunakan  sebagai  bahan  baku  pembuatan  gula.  Seperti  yang  kita  ketahui  bahwa hampis  semua  makanan  yang  kita  konsumsi  menggunakan  gula  sebagai  bahan  pokok.    Untuk  itu  perlu diupayakan adanya sinergitas antara pemerintah, swasta dan masyarakat. Pemerintah dan swasta dapat menjadi  mitra  usaha  dalam  rangka  untuk  pemenuhan  ekonomi  masyarakat  dan  peningkatan pembangunan ekonomi daerah. Peran pemerintah dan swasta tersebut dapat diwujudkan dengan adanya bantuan  modal  usaha  dan  pelatihan  pengolahan  hasil  pohon  aren  selain tuak ,  dengan  demikian masyarakat dapat lebih kreatif menciptakan produk dari sumber daya alam yang dimiliki sebagai upaya pemenuhan ekonomi masyarakat dan peningkatan ekonomi daerah.

## Simpulan dan Saran
Jika dilihat kenyataan yang ada di Desa Datah menurut Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 8  Tahun  1976  dan  Keppres  Nomor  3  Tahun  1997  sangat  bertentangan  dilihat  dari  pengawasan  dan pengendalian terhadap produksi, predaran, dan penjualan tuak tersebut. Pelanggaran terhadap Keppres tersebut dapat dilihat dari masih banyaknya penjual tuak memang tidak bisa dilepaskan dari kehidupan sosial masyarakat yang ditunjukkan dengan tradisi atau adat istiadat yang ada di Kabupaten Karangasem khususnya di Desa Datah. Selain itu, dalam kehidupan sehari-hari tuak selain sebagai minuman beralkohol juga  dimanfaatkan  di  dalam  upacara-upacara  keagamaan  umat  Hindu.  Melihat  dari  begitu  banyak kebermanfaatan tuak mendorong masyarakat untuk tetap eksis menggeluti profesi tersebut dalam upaya pemenuhan  kebutuhan  ekonomi  walaupun  agak  bertentangan  dengan  hukum.  Selain  hal  tersebut eksisnya profesi menjual tuak juga dikarenakan tidak adanya pekerjaan lain di Desa Datah, karena kondisi desa yang tandus menyebabkan pekerjaan bercocok tanan lebih cocok dilakukan saat musim hujan saja, karena kondisi desa yang tandus sehingga tanah lebih cocok ditanami pohon aren sebagai penghasil tuak.
Melihat  banyak  potensi  yang  dapat  dikembangkan  dari  adanya  pohon  aren  selain  penghasil minuman tuak ,  maka  dari  itu  perlu  adanya  sinergitas  antara  pemerintah,  swasta  dan  masyarakat. Pemerintah dan swasta dapat menjadi mitra usaha dalam rangka untuk pemenuhan ekonomi masyarakat dan peningkatan pembangunan ekonomi daerah.

## Daftar Pustaka
Ardiantara, Gede. (2011). Analisis Sosial-Ekonomi Pemulung di Tempat Pembuangan Akhir (TPA) Bengkala Tahun  2011 .  Skripsi.  Jurusan  Pendidikan  Ekonomi,  Fakultas  Ilmu  Sosial,  Universitas  Pendidikan Ganesha.
Damsar. (2002). Sosiologi Ekonomi . Jakarta: PT .Raja Grafindo Persada.
Dinas Tenaga Kerja dan Transmigrasi Kabupaten Karangasem. (2012). Upah Minimum Kabupaten/Kota.
Dinas Sosial Kabupaten Karangasem. (2012). Kriteria KK Penerima Bantuan Bedah Rumah.
Ismail, Muhammad Ilyas. (2010). “Pendidikan Wajib Belajar (Wajar) 9 Tahun dan Peningkatan Kwalitas Sumber  Daya  Manusia”.  Tersedia  pada  http://www.gudangmateri.com/2010/06/pendidikan- wajib-belajar-9 tahun. html (diakses tanggal 10 Juni 2012).
Kantor  Pelayanan,  Penyuluhan,  dan  Konsultasi  Perpajakan  Kabupaten  Karangasem.  (2012).  Daftar  Jenis Barang  Kena  Pajak  yang  Tergolong  Mewah  Selain  Kendaraan  Bermotor  yang  Dikenakan  Pajak Penjualan Atas Barang Mewah dengan Tarif Sebesar 10% (sepuluh persen).
Kus  Anna,  Lusia.  (2012).  “Efek  Minuman  Keras  Bukan  Cuma  Mabuk”.  Tersedia  pada http://health.kompas.com/read/2012/01/16/11462744/
Efek.
Minuman.Keras.Bukan.Cuma.Mabuk (diakses tanggal 10 Juni 2012).
Nasution, Zulkarnain, dkk.  (2006). Kompilasi Peraturan Perundang-Undangan tentang Narkoba. Jakarta: Penerbit Prenada Media Group.
Ruslan. (1979). Ekonomi Sumber Daya. Bandung: Alumni.
Seputra,  I  Kadek.  (2009).  Metuakan  sebagai  Ritual  Sosial  di  Desa  Nawa  Kerti,  Kec.  Abang,  Kab. Karangasem,  Bali.  Skripsi.  Jurusan  Pendidikan  Sejarah,  Fakultas  Ilmu  Sosial,  Universitas Pendidikan Ganesha.
Singarimbun, Masri. (1996). Penduduk dan Perubahan. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Soekanto, Soerjono. (2005). Sosiologi Suatu Pengantar. Jakarta: PT. Raja Girafindo Persada.
Sudiarta,  I  Gede.  (2011).  Eksistensi  Tradisi  Metuakan  di  Tengah-tengah  Dinamika  Modernisasi  di  Desa Pakraman  Sekar  Gunung  Kecamatan  Karangasem  Kabupaten  Karangasem-Bali.  Skripsi.  Jurusan Pendidikan Geografi, Fakultas Ilmu Sosial, Universitas Pendidikan Ganesha.
Winardi. (1998). Pengantar Ilmu Ekonomi. Bandung: PT. Tarsito.
Ilyas,  S.  (2013).  Evaluasi  Kualitas  Spermatozoa  Dan  Jumlah  Turunan  Mencit  (Mus  musculus  L.)  (F1)
Setelah Pemberian Tuak.Prosiding Semirata FMIPA Universitas Lampung.
Ikegami,  S.  (1997).  Tuak  dalam  Masyarakat  Batak  Toba:  Laporan  Singkat  tentang  Aspek  Sosial-budaya Penggunaan Nira. Annual Report of the University of Shizuoka, Hamamatsu College.