JURNAL STIE SEMARANG VOL 15 No 3 Edisi Oktober 2023 ISSN: 2085-5656, e-ISSN :2252-7826 DOI: 10.33747
Melina Ananda  Putri 1 , Dwi Widi Pratito 2

## MENGUNGKAP KEBERHASILAN BAURAN PEMASARAN PADA USAHA KULINER TOKO ROTI

## ( Studi  Kasus Toko Roti Galaxy Bakery Ungaran )
Melina Ananda Putri 1 , Dwi Widi Pratito 2
Universitas Semarang melinaap26@gmail.com , dwi@usm.ac.id
Abstraksi.  Penelitian  ini  di  latar  belakangi  dengan  masa  kemajuan  teknologi  dan persaingan  pasar  yang f kompetitif f ini,  pelaku  bisnis  usaha  kuliner  yang  ingin memenangkan persaingan harus memperhatikan dan menerapkan strategi pemasaran yang tepat.  Salah  satu  strategi  yang  banyak  digunakan  oleh  pelaku  usaha  kuliner  adalah marketing  mix  strategy  (Strategi  Bauran  Pemasaran).  Pada  dasarnya  tujuan  dalam mendirikan  perusahaan  adalah  mencari      laba  semaksimal f mungkin.  Penelitian  ini menggunakan pendekatan kualitatif, lokasi penelitian di Toko Roti Galaxy Bakery Ungaran Jalan Hos.Cokroaminoto Ruko Alun-Alun Center f No.4, Kelurahan Ungaran, Kecamatan Ungaran Barat, Krajan, Ungaran, Kec. Ungaran Bar., Kabupaten Semarang, Jawa Tengah 50511  .  Sumber  data  menggunakan  observasi  ,  wawancara,  dan  dokumentasi.  Hasil penelitian ini adalah  : Strategi  Toko  Roti  Galaxy  Bakery  yang f berupa  berbagai  variasi produk  dan  rasa,  harganya  yang  terjangkau,  lokasi  yang  strategis  dengan  kenyamanan tempat dan pelayanan yang baik, promosi di media sosial f maupun promosi mulut ke mulut yang  dilakukan  oleh  konsumen  sendiri  mampu  membuat  calon konsumen  tertarik  untuk datang dan menjadi pelanggan tetap.
Kata Kunci : Toko Roti Galaxy Bakery, Produk, Harga, Lokasi, Promosi.
Abstract: This research is motivated f by f this  period f of f technological advancement and f competitive market competition, culinary f business people who want  to  win  the  competition  must  pay  attention  and  implement  the  right  marketing strategy.  One  strategy  that  is  widely  used f by  culinary  business  actors  is  the marketing f mix f strategy  (Marketing f Mix  Strategy).  Basically,  the  purpose  of f establishing  a company f is  to  seek  the  maximum  possible  profit.  This  research uses  a  qualitative approach,  the f location  of f the  study  is  at Galaxy f Bakery  Ungaran Bakery f Jalan  Hos.Cokroaminoto  Ruko  Alun-Alun Center No.4, Ungaran Village,  West  Ungaran District, Krajan, Ungaran, Ungaran Bar. District, Semarang Regency, Central Java 50511.
Data  sources  use  observation,  interviews,  and documentation. The f results of f this study are: Galaxy f Bakery Bakery strategy  in the form of a variety of products and flavors, affordable prices, strategic locations with  comfort  and good f service, promotion  on social media  and word  of mouth carried  out  by  consumers themselve s are
able  to  make  potential  customers interested  in  coming  and  becoming  regular customers.
Keywords: Galaxy Bakery, Product, Price, Location, Promotion.
JURNAL STIE SEMARANG VOL 15 No 3 Edisi Oktober 2023 ISSN: 2085-5656, e-ISSN :2252-7826 DOI: 10.33747
Melina Ananda  Putri 1 , Dwi Widi Pratito 2

## PENDAHULUAN
Sebuah
bisnis yang dijalankan memerlukan berbagai penjadwalan kegiatan  agar  dapat  beroperasi  dengan lancar  dan  terarah.  Penjadwalan  atau persiapan  yang  dimaksud  salah  satunya adalah  manajemen  strategi.  Tentu  saja, satu tujuan adalah sukses dalam menjalankan  bisnis  dan  berbagai  upaya diperlukan untuk mencapai tujuan tersebut. Dengan demikian, dalam pencapaian tujuan diperlukan pemahaman dan  penerapan  manajemen  strategi  Pada masa kemajuan teknologi dan persaingan pasar  yang  kompetitif  ini, setiap  pelaku bisnis yang ingin memenangkan persaingan  harus  memperhatikan  dan menerapkan strategi pemasaran yang tepat dan pemahaman yang terjadi dilingkungan pemasaran.
Dimyati  (2018:54)  Strategi  adalah  alat untuk  mencapai  tujuan,  maka  strategi harus terkoordinasi dan terintegrasi, serta tindakan-tindakan yang telah diatur untuk memberdayakan  sumber  daya  yang  ada dan  untuk  mendapatkan  keuntungan bersaing.  Banyak  strategi  yang  bisa digunakan untuk meningkatkan penjualan dan  menarik  konsumen  untuk  membeli produk  yang  ditawarkan  oleh  produsen. Salah satu strategi yang banyak digunakan oleh  perusahaan  adalah  marketing  mix strategy (Strategi Bauran Pemasaran). Seiring  berkembangnya  kemajuan  ilmu pengetahuan  dan  teknologi,  gaya  hidup manusia  terutama  mengenai  pemilihan makanan  yang  akan  dikonsumsi  akan semakin  beragam.  Hal  ini  dikarenakan lahirnya  segala  macam  jenis  produk  dari
ide-ide  yang  kreatif.  Dengan  demikian perusahaan dalam menjalankan usahanya perlu mengenmbangkan strategi pemasarannya,  agar  mampu  bertahan dalam  persaingan  usaha  yang  beragam. Galaxy Bakery merupakan industri kuliner  yang  bergerak  di  bidang  bakery. Galaxy bakery di dirikan pada tahun 1978 Pada awalnya Galaxy Bakery merupakan home industry yang dikelola sendiri oleh sebuah  keluarga.  Standar  dan  kualitas prdouk mampu dipertahankan oleh pemilik  Galaxy  Bakery  untuk  memenuhi kebutuhan  konsumen.  Produk  yang diproduksi juga memiliki resep standart & premium  yang  selalu  dikontrol  untuk menjaga  kualitas  produk  Galaxy  Bakery. Kualitas  produk  (makanan)  dan  harga merupakan  hal  terpenting  dari  pelayanan yang  diberikan  oleh  restoran  terhadap konsumennya  dan  berpengaruh  positif terhadap  kepuasan  konsumen.  Harga memainkan sebuah peranan yang penting dalam  mengkomunikasikan  kualitas  dari sebuah jasa (Lim, 2010). Harga merupakan  penentuan  nilai  suatu  produk dibenak  konsumen.  Harga  yang  tepat adalah  harga  yang  terjangkau  dan  paling efisien  bagi  konsumen.  Dalam  hal  ini, Galaxy  Bakery  menjual  produk  Strategi Bauran  Pemasaran  dengan  kisaran  harga Rp. 3.500 – Rp. 60.000.
Galaxy Bakery berlokasi Jalan Hos.Cokroaminoto Ruko Alun-Alun Center  No.4,  Unggaran.  Galaxy  Bakery juga memiliki cabang lain yang berlokasi di semarang & kalimantan. Tempat yang menarik bagi konsumen adalah tempatyang
paling strategis, menyenangkan, dan
JURNAL STIE SEMARANG VOL 15 No 3 Edisi Oktober 2023 ISSN: 2085-5656, e-ISSN :2252-7826 DOI: 10.33747
Melina Ananda  Putri 1 , Dwi Widi Pratito 2
efisien.  Untuk  mencapai  sasaran  tempat yang  baik  dapat  d  ilakukan  dengan  jalan sebagai  berikut:  memperbanyak  saluran distribusi,  memperluas  segmentasi  atau cakupannya,  menata  penampilan  tempat usaha,  menggunakan  cara  penyampaian barang  seefisien  mungkin,  mengubah- ubah persediaan dari gudang yang satu ke gudang  yang  lain.  Hal  ini  penting  untuk mengendalikan persediaan dan penawaran (Suryana 2013: 209).
Galaxy  Bakery  mengawali  pengenalan produk  dengan  menawarkan  produk  ke warung-warung dan sekolah-sekolah. Promosi  produk  juga  dilakukan  dengan melakukan pengembangan produk sehingga variasi  produk  yang  ditawarkan semakin  bertambah.  Toko  roti  Galaxy Bakery  sudah  berkembang  dengan  pesat. Saat  ini  toko  roti  Galaxy  Bakery menawarkan  produk  dari  berbagai  jenis roti  dan  makanan  ringan  yang  dijual dengan  harga  dan  disesuaikan  dengan keinginan  pasar.  Produk  yang  dihasilkan dari toko Galaxy Bakery bervariasi seperti roti  bulat,  lonjong maupun  kotak  dengan berbagai  varian  rasa.  Toko  roti  Galaxy Bakery  juga  menyediakan  produk  untuk acara  besar  seperti  kegiatan perkantoran, keluarga,  maupun  ulang  tahun.  Promosi merupakan cara mengomunikasikan barang-barang  dan  jasa  yang  akan ditawarkan  supaya  konsumen  mengenal dan  membeli.  Sesuai  dengan  fungsi promosi,  yaitu  menginformasikan  (to inform), membujuk (to presuade), mengingatkan (to remind) dan memengaruhi (to  inffluence), maka melalui  promosi  barang  dan  jasa  yang dihasilkan  akan  mudah  dikenal  oleh
konsumen (Suryana, 2013: 218).
Galaxy Bakery memiliki sejumlah kayawan  dengan  kompetensi  kerja  yang baik pada bagian produksi dengan semua karyawan  yang  mampu  memproduksi salah  satu  produk  Galaxy  Bakery  yaitu produk  adonan  manis  dan  tawar.  Galaxy Bakery memiliki peralatan yang baik dan lengkap  bahkan  mempunyai  alat  yang dibuat sendiri untuk menunjang kelancaran proses produksi.
Keunggulan  pada  Toko  Galaxy  Bakery adalah  Galaxy  Bakery  menyediakan berbagai  jenis  pilihan  roti  yang  di produksi  dengan  bahan  pilihan  terutama pada jenis roti pisangnya yang ukurannya jauh lebih besar dari pada Vicka Bakery. Ada pun produk galaxy bakery dari jenis roti  pisang  varian  rotinya  lebih  banyak dari  pada  Vicka  Bakery.  Galaxy  Bakery memiliki 4 varian roti pisang, yaitu pisang ori, pisang coklat, pisang keju, dan pisang coklat-  keju.  Vicka  Bakery  hanya memiliki  2  varian,  yaitu  pisang  ori  dan pisang coklat. .

## KAJIAN PUSTAKA DAN PERUMUSAN HIPOTESIS Pemasaran
Pemasaran  merupakan  salah  satu  aspek penting dalam kegiatan bisnis. Perusahaan dalam  menjalankan  usahanya  perlu mengembangkan  strategi  pemasarannya, agar  mampu  bertahan  dalam  persaingan usaha  yang  beraneka  ragam,  yang berdampak  pada  persaingan  usaha  yang sejenis.  Pemasaran  merupakan  kegiatan yang bertujuan untuk memenuhi kebutuhan  dan  keinginan  konsumen
JURNAL STIE SEMARANG VOL 15 No 3 Edisi Oktober 2023 ISSN: 2085-5656, e-ISSN :2252-7826 DOI: 10.33747
Melina Ananda  Putri 1 , Dwi Widi Pratito 2
melalui  pertukaran  dengan  pihak-pihak yang berkepentingan di perusahaan. Tidak hanya  memenuhi  keinginan  konsumen,
pemasaran
juga bertujuan mensejahterakan karyawan yang berperan dalam  kegiatan  produksi,  masyarakat sekitar,  serta  pencemaran  lingkungan (Danang, 2012: 19).

## Bauran pemasaran
Pengertian  bauran  pemasaran  adalah sebagai  berikut  :  “Serangkaian  alat pemasaran (marketing mix) yang digunakan oleh perusahaan untuk mencapai  tujuan  perusahaan  dalam  pasar sasaran”. Maka, dapat disimpulkan bahwa bauran pemasaran merupakan satu perangkat yang terdiri dari produk, harga, promosi  dan  distribusi,  yang  didalamnya akan  menentukan  tingkat  keberhasilan pemasaran dan semua itu ditujukan untuk mendapatkan respon yang diinginkan dari pasar  sasaran.  (Kotler  dan  Amstrong, 2019;62).

## Produk (Product)
Intensitas  kompetisi  di  pasar  memaksa perusahaan untuk mengupayakan adaptasi produk yang tinggi guna meraih keunggulan yang kompetitif atas pesaing, karena adaptasi produk dapat memperluas basis  pasar  lokal  dan ditingkatkan  untuk preferensi  lokal  tertentu.  Konsumen semakin  banyak  memiliki  alternatif  dan sangat hati-hati dalam menentukan keputusan  untuk  melakukan  pembelian dengan mempertimbangkan  faktor- faktor  kebutuhan,  keunggulan  produk, pelayanan dan perbandingan harga sebelum  memutuskan  untuk  membeli. Dari  faktor-faktor  tersebut,  keunggulan
produk  termasuk  ke  dalam  pertimbangan utama sebelum membeli.

## Harga (Price)
Definisi harga adalah sejumlah uang yang dibebankan  atas  suatu  produk  atau  jasa atau  jumlah  dari  nilai  yang  ditukar konsumen atas manfaat – manfaat karena memiliki atau menggunakan  produk  atau jasa  tersebut.  Dari  definisi  di  atas  dapat diketahui bahwa harga yang dibayar oleh pembeli  sudah  termasuk  layanan  yang diberikan oleh penjual. Banyak perusahaan mengadakan pendekatan terhadap  penentuan  harga  berdasarkan tujuan  yang  hendak  dicapainya.  Adapun tujuan tersebut dapat berupa
meningkatkan penjualan, mempertahankan market share, mempertahankan
stabilitas harga, mencapai laba maksimum dan sebagainya (Kotler dan Armstrong, 2010).
Tempat (Place)
Menurut  Wardana  (2017:43),  merupakan gabungan antara lokasi dan keputusan atas saluran distribusi, dalam hal ini berhubungan  dengan  bagaimana  cara penyampaian  kepada  konsumen  dan dimana lokasi yang strategis.
Menurut  Hurriyati  dalam  Didin  dan Firmansyah  (2019:184-185),  mengatakan untuk  produk  industri  manufaktur  place diartikan  sebagai  saluran  distribusi  (zero channel,  two  channel,  dan  multilevel channels),  sedangkan  untuk  produk industri  jasa,  place  diartikan  sebagai tempat  pelayanan  jasa.  Pemilihan  tempat atau  lokasi  memerlukan  pertimbangan yang  cermat  terhadap  beberapa  faktor berikut  :  Akses,  misalnya  lokasi  yang
JURNAL STIE SEMARANG VOL 15 No 3 Edisi Oktober 2023 ISSN: 2085-5656, e-ISSN :2252-7826 DOI: 10.33747
Melina Ananda  Putri 1 , Dwi Widi Pratito 2
mudah  dijangkau  sarana  transportasi umum.
Visibilitas,  misalnya  lokasi  yang  dapat dilihat  dengan  jelas  dari  tepi  jalan.  Lalu lintas (traffic), di mana ada dua hal yang perlu  dipertimbangkan,  yaitu  banyak orang yang lalu lalang dapat memberikan peluang besar terjadinya impulse buying, kepadatan dan kemacetan lalu lintas dapat pula  menjadi  penghambatan.  Tempat parkir  yang  luas  dan  aman.  Ekspansi, tersedia  tempat  yang  cukup  untuk perluasan  usaha  di  kemudian  hari. Lingkungan,  yaitu  daerah  sekitar  yang mendukung  jasa  ditawarkan.  Persaingan, yaitu  lokasi  pesaing.  Dari  definisi  diatas dapat disimpulkan bahwa tempat mengacu  pada  penyediaan  produk  pada suatu tempat bagi konsumen, untuk lebih mudah untuk mengaksesnya Promosi (Promotion)
Promosi adalah segala bentuk komunikasi yang digunakan untuk menginformasikan (to inform), membujuk (to persuade), dan mengingatkan  (to  remind)  pasar  sasaran tentang produk yang dihasilkan organisasi, individu  ataupun  rumah tangga  (Kotler dan Keller dalam Simamora, 2018). Selain itu menurut Kotler dan Armstrong (2014)  :Promosi  adalah  aktivitas  yang mengkomunikasikan  keunggulan  produk dan membujuk pelanggan untuk membeli produk itu. Dari kedua pendapat tersebut dapat disimpulkan, promosi adalah segala bentuk  penawaran  produk  yang  dijual dengan cara meginformasikan, membujuk, dan mengingatkan konsumen  untuk memperoleh respons membeli atau menggunakan.  Tetapi  secara  sendirian bila  dikaji  lebih  dalam  promosi  secara
sendiri  jarang  mampu  menimbulkan penjualan, sebab seseorang akan membeli atau tidak dipengaruhi oleh produk, harga, jasa,  pembiayaan  dan  aspek  lain  dari pemasaran.

## Orang
Menurut  Wardana  (2017:44),  people berfungsi sebagai service provider sangat mempengaruhi  kualitas  yang  diberikan. Keputusan dalam people ini sangat berarti sehubungan  dengan  seleksi,  training, motivasi  dan  manajemen  sumber  daya manusia.  Menurut  Kotler  dan  Keller (2016:37), People reflects, in part, internal marketing and the fact that employees are critical  to  marketing  success.  Marketing will only be as good as the people inside the organization.
Proses
Menurut  Kotler  dan  Keller  (2016:37), Processes are all the creativity, discipline, and  structure  brought  to  marketing management.  Marketers  must  ensure  38 that  state-of-the-art  marketing  ideas  and concepts  play  an  appropriate  role  in  all they  do,  including  creating  mutually beneficial  long-term  relationships  and imaginatively  generating  insights  and breakthrough  products,  services,  and marketing activities.

## Bukti Fisik
Physical Evidence menurut Kotler (2011) adalah bukti yang dimiliki oleh penyedia jasa  yang  ditujukan  kepada  konsumen sebagai  usulan  nilai  tambah  konsumen. Unsur yang termasuk 30 dalam bukti fisik antara  lain  lingkungan  atau  bangunan fisik, peralatan, perlengkapan, logo, warna dan barang-barang lainnya.
Menurut  Ary  Setyaningrum,  dkk  (2015)
JURNAL STIE SEMARANG VOL 15 No 3 Edisi Oktober 2023 ISSN: 2085-5656, e-ISSN :2252-7826 DOI: 10.33747
Melina Ananda  Putri 1 , Dwi Widi Pratito 2
menjelaskan  bahwa  bukti  secara  fisik merupakan aspek penting dari jasa, sebab sebagian  produk  jasa  konsumen  perlu hadir secara fisik dalam lingkungan jasa. Kualitas lingkungan jasa yang baik secara langsung
mempengaruhi kepuasan konsumen  terhadap  jasa yang  diterima. Lingkungan jasa yang nyaman dan sesuai target pasar yang  dituju  juga akan membuat konsumen bersedia menghabiskan  lebih  banyak  waktu  atau lebih sering mengunjungi outlet jasa
Loyalitas Konsumen
Loyalitas  pelanggan  sebagai  kekuatan hubungan antara sikap relatif individu terhadap suatu kesatuan (merek, jasa, toko, atau pemasok) dan pembelian ulang. Loyalitas pelanggan menekankan pada runtutan pembelian yang dilakukan konsumen seperti proporsi dan probabilitas pembelian. loyalitas pelanggan adalah orang yang membeli secara teratur dan berulang-ulang,mereka secara terus menerus dan berulang kali datang kesuatu tempat yang sama untuk memuaskan keinginannya dengan memiliki suatu produk atau mendapatkan suatu jasa dan membayar produk tersebut. (Hasan, 2014)
Gambar 1 Model Penelitian
Optimasi Marketing Mix
PRODU K HARG A
PROMOSI LOKASI MINAT KONSUMEN KEPUTUSAN MEMBELI
JURNAL STIE SEMARANG VOL 15 No 3 Edisi Oktober 2023 ISSN: 2085-5656, e-ISSN :2252-7826 DOI: 10.33747
Melina Ananda  Putri 1 , Dwi Widi Pratito 2

## METODE PENELITIAN
Penelitian kualitatif adalah penelitian yang digunakan  untuk  meneliti  pada  kondisi objek alamiah, dimana peneliti merupakan instrumen  kunci1  .  Pada  penelitian kualitatif  pengambilan  sampel  sumber data  dilakukan  secara  purposive  dan snowball,  teknik  pengumpulan  dengan trianggulasi  (gabungan),  analisis  data bersifat  induktif  atau  kualitatif,  dan hasil penelitian  kualitatif  lebih  menekankan makna dari pada generalisasi . Pelaksanaan penelitian ini adalah di Toko Roti Galaxy Bakery, jalan Hos.Cokroaminoto Ruko Alun-Alun Center  No.4 . Waktu  yang  digunakan peneliti untuk penelitian ini dilaksanakan sejak bulan Mei 2023 . Teknik pengumpulan  data  dalam  penelitian  ini adalah Observasi , wawancara dan dokumentasi . Jenis  data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  data  primer dan  data  sekunder.  Untuk  melakukan pengujian keabsahan data , peneliti menggunakan  teknik  Triangulasi  Data, yakni Triangulasi sebagai teknik pengumpulan data.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis Faktor Penentu Strategi Pemasaran Dalam  Penelitian  ini  melibatkan  5 informan, yaitu :
1. Kepala Toko (Ibu Purtiningsih)
Gambar 4.2

## Foto bersama kepala toko roti Galaxy Bakery
Pada  gambar  diatas,  perempuan  yang memakai  jilbab  warna  pink  adalah  ibu purtiningsih  merupakan  kepala  toko  roti Galaxy  Bakery.  Beliau  berusia  39  tahun dan bertempat tinggal di daerah unggaran
2. Karyawan yang dipercaya (dinda)
Gambar 4.3

## Foto bersama karyawan tetap toko roti Galaxy Bakery
Pada  gambar  diatas,  perempuan  yang memakai jilbab warna abu-abu adalah kak dinda merupakan karyawan tetap toko roti Galaxy  Bakery.  Beliau  berusia  22  tahun dan bertempat tinggal di daerah unggaran
JURNAL STIE SEMARANG VOL 15 No 3 Edisi Oktober 2023 ISSN: 2085-5656, e-ISSN :2252-7826 DOI: 10.33747
Melina Ananda  Putri 1 , Dwi Widi Pratito 2
3. Pelanggan tetap 1 (Mbak Mimin)
Gambar 4.4

## Foto bersama pelanggan tetap 1 toko roti Galaxy Bakery
Pada  gambar  diatas,  perempuan  yang mengenakan hijab hitam dan jaket warna coklat  muda  adalah  Mbak  Mimin  salah satu  pelanggan  tetap  dari  toko  galaxy bakery.  Mbak  Mimin  berusia  22  tahun sebagai  seorang  mahasiswa  di  salah  satu unniversitas stekom dan bertempat tinggal di daerah unggaran.
4. Pelanggan tetap 2 (Mbak Anastia)

## Gambar 4.5
Foto Bersama pelanggan tetap 2 toko roti Galaxy Bakery
Pada  gambar  diatas  ,  perempuan  yang mengenakan  hijab  warna  hitam  adalah Mbak  Anastia  dengan  baju  warna  biru muda salah satu pelanggan tetap toko roti galaxy  bakery.  Mbak  Anastia  berusia  23 tahun  sebagai  seorang  Karyawan  dari
Perusahaan  Swasta  di  Unggaran  dan bertempat tinggal di daerah Unggaran
5. Pelanggan tetap 3 (Ibu Santi)
Gambar 4.6

## Foto Bersama pelanggan tetap 3 toko roti Galaxy Bakery
Pada  gambar  diatas  ,  perempuan yang mengenakan hijab warna hitam salah satu  pelanggan  tetap  toko  roti  galaxy bakery. Ibu Santi berusia 42 tahun sebagai Ibu  Rumah  Tangga  di  Unggaran  dan bertempat tinggal di daerah Unggaran Galaxy  Bakery  memiliki  aneka produk roti, yaitu:
1. Roti  manis  berkisar  Rp.  3.500  –  Rp. 16.000,  jenis  roti  manis  antara  lain  yaitu donat gula, donat coklat, donat keju, donat coklat  keju,  pisang  ori,  pisang  coklat, pisang  coklat  keju,  pisang  keju,  ayam, abon  boy,sisir, srikaya,  kacang  tanah,  fla durian,  sobek ayam,  sobek  keju,  sobek
JURNAL STIE SEMARANG VOL 15 No 3 Edisi Oktober 2023 ISSN: 2085-5656, e-ISSN :2252-7826 DOI: 10.33747
Melina Ananda  Putri 1 , Dwi Widi Pratito 2
coklat keju, kacang hijau,  nanas, strawberry,  vanila,  coklat  keju,  donat mesis, donat keju, roti abon, pizza.
2. Khusus  harga  yang  di  display  diToko, Roti  Tawar  berkisar  Rp.  12.000  –  Rp. 16.000,  jenis  roti  tawar  antara  lain  yaitu tawar  biasa,  tawar  kupas,  tawar  pandan, tawar gandum, dan tawar manis
3. Pelaksanaan  Bauran  Pemasaran  Pada Galaxy  Bakery  Banyak  berdirinya  bisnis bakery di kota Unggaran, semakin tinggi tingkat  persaingan  y  ang  terjadi  dalam menarik minat konsumen. Dengan menganalisa keadaan  masyarakat  sekitar dan menetapkan target pasar yang dituju. Galaxy  Bakery  menerapkan  bauran pemasaran untuk bersaing dengan competitor dalam menarik minat konsumen.
Kunci  sukses  untuk  mengembangkan strategi pemasaran yaitu mempertahankan bauran  pemasaran  yang  tepat  yang memuaskan pelanggan sasaran dan menciptakan  hubungan  jangka  panjang dengan  pelanggan.  Bauran  pemasaran mencakup empat macam aktivitas pemasaran  utama  yaitu  produk,  harga, promosi,  lokasi  yang  dapat  dikendalikan oleh  perusahaan  untuk  mencapai  tujuan tertentu  dalam  lingkungan  pemasaran yang dinamis.
Berdasarkan  hasil  wawancara  kepada Ibu  Purwaningsih  selaku  Kepala  Cabang Galaxy Bakery menerapkan empat bauran pemasaran  dalam  menjalankan  bisnisnya untuk  menarik  minat  konsumen,  yaitu Bauran  produk,  Bauran  harga,  bauran promosi,  Bauran  lokasi.  Berikut  empat bauran pemasaran beserta
implementasinya di Galaxy Bakery.
1. Bauran Produk
Produk  yang  ditawarkan  pada Galaxy  Bakery,  merupakan  produk yang banyak dicari konsumen sampai saat  ini.  Dengan  menekankan  pada bahan yang  berkualitas supaya memiliki  produk  yang  diunggul diantara  kompetitor  serta  bertujuan untuk menarik konsumen dan menciptakan kepuasan bagi konsumen.  Namun  pada  dasarnya produk  yang  dipasarkan  tergolong hampir  sama  dengan  bakery  lain, Galaxy Bakery berusaha memberikan bahan baku terbaik dan  memproduksi aneka  produk  atau  variant  yang dihasilkan.
Produk  yang  dihasilkan  Galaxy Bakey merupakan produk tidak tahan lama,  maka  dengan  itu  Galaxy Bakery  memberikan  kualitas  bahan baku  yang baik  serta  hanya  memiliki ketahanan layak  konsumsi  hanya  4 hari.  Serta
melakukan   produksi   roti   setiap hari  supaya  produk  yang  dipasarkan selalu  fresh.  Secara  bertahap  Galaxy Bakery  mengembangkan  produknya, dengan menambah  beberapa  produk yang  di  display  di  toko  seperti  roti manis,  roti  tawar,  bolu  kukus, brownies  kukus.  Serta  memberikan kemasan  ekonomis  seperti  bolu rainbow ukuran kecil juga menyediakan  bolu  potongan  aneka varian  dengan harga terjangkau sehingga dapat menyesuaikan keadaan  ekonomi  konsumen  yang ingin  menikmati  produk  Galaxy Bakery
2. Bauran Harga
JURNAL STIE SEMARANG VOL 15 No 3 Edisi Oktober 2023 ISSN: 2085-5656, e-ISSN :2252-7826 DOI: 10.33747
Melina Ananda  Putri 1 , Dwi Widi Pratito 2
Bagi  sebagian  konsumen,  harga menjadi pertimbangan penting dalam membeli  sebuah  produk.  Dalam penetapan  harga,  Galaxy  Bakery menetapkan  harga  berdasarkan  daya beli  konsumen  atau  daya beli  target pasarnya, namun disesuaikan dengan biaya-biaya  yang  dikeluarkan  dan laba yang diinginkan. Biaya-biaya ini diantaranya  biaya  pembelian  bahan baku,  upah  karyawan,  dan  biaya listrik.  Dengan  memberikan  harga yang relatif terjangkau, tujuan Galaxy Bakery agar konsumen selalu melakukan pembelian ulang di tokonya.
Salah  satunya  roti  manis  yang berkisar  Rp.  4.000  –  Rp.  16.000. Pelajar  dan  mahasiswa  adalah  target pasar  Galaxy  Bakery,  sejauh  ini produk  roti  manis  selalu  dicari mahasiswa untuk kegiatan kampusnya. Galaxy Bakery memberikan potongan harga pada roti manis  apabila  konsumen  membeli produk  dalam  jumlah yang  banyak yaitu  memberikan  potongan  sebesar Rp.  500/pcs  jika  pembelian  minimal 100 pcs. Dan juga menerapkan price lining/harga    lini    yaitu    terdapat perbedaan  harga  berdasarkan kualitas  dan  jenis  kue.  Terdapat perbedaan harga juga, saat  konsumen melakukan  pesanan  kue  tart  sesuai keinginannya.
3. Bauran Promosi
Promosi  adalah  salah  satu bagian  dari  bauran  yang  besar peranannya. Promosi merupakan suatu  ungkapan  dalam  arti  luas
tentang kegiatan-kegiatan yang secara aktif dilakukan oleh perusahaan (penjual) untuk mendorong konsumen membeli produk yang  ditawarkan.Adapun alat-alat  yang  dapat  dipergunakan untuk  mempromosikan  produknya pengusaha  dapat  memilih  beberapa cara yaitu, Advertensi,Promosi Penjualan (Sales Promotion), Personal  Selling,  dan  Publisitas (Publication).  Yang  diterapkan  oleh Galaxy  Bakery  yaitu  Advertensi yakni  melalui  media  sosial  seperti Instagram dengan nama akun Galaxy Bakery unggaran.
4. Bauran Tempat.
Pemilihan  lokasi  merupakan  nilai investasi  yang  paling  mahal,  sebab lokasi  bisa  dikatakan  menentukan ramai atau tidaknya pengunjung.Semakin  strategis  lokasi usaha  yang  dipilih,  semakin  tinggi pula tingkat penjualan dan berpengaruh  terhadap  kesuksesan sebuah usaha. Begitupun sebaliknya, jika  lokasi  usaha  yang  dipilih  tidak strategis  maka  penjualan  pun  juga tidak akan terlalu bagus. Berlokasi di Jalan Hos.Cokroaminoto Ruko Alun- Alun Center No.4, Unggaran. Galaxy Bakery  memiliki  lokasi  yang  mudah dijangkau, lokasi yang ramai masyarakat yang berada di alun alun unggaran.  Galaxy  Bakery  memiliki ketersediaan  halaman  parkir  yang cukup luas, yang  keberadaanya dibutuhkan oleh para pelanggan yang datang  dengankendaraan  pribadinya. Dalam pendistribusian produk,
JURNAL STIE SEMARANG VOL 15 No 3 Edisi Oktober 2023 ISSN: 2085-5656, e-ISSN :2252-7826 DOI: 10.33747
Melina Ananda  Putri 1 , Dwi Widi Pratito 2
Galaxy Bakery menggunakan aplikasi jasa layanan untuk samapai ke tangan konsumen seperti
shopefood,
grabfood, gofood. Galaxy Bakery Memberikan pelayanan yang baik terhadap
konsumen yang dating ketoko seperti menerapkan 5S (senyum, sapa, salam,
sopan  dan  santun).  Menjelaskan produk yang tidak diketahui
konsumen  agar  konsumen  tertarik. Memberikan  nampan  agar  lebih mudah konsumen membawa belanjaannya dan mendampingi konsumen  saat  berbelanja  jika  butuh bantuan. Menurut pendapat konsumen  ia  senang  berbelanja  di Galaxy  Bakery  karena  memiliki karyawan yang ramah kepada pembeli yang datang ketoko.
Sejauh  ini  kegiatan  promosi masih  di  handle  oleh  Kepala  Toko Galaxy Bakery, mereka mempromosikan  lewat  orang  ke orang dan memfoto hasil produk dari Galaxy Bakery lalu di posting di akun
Instagram Galaxy Bakery dan mencantumkan  nomor  telepon  yang bisa  dihubungi  jika  ingin  melakukan pemesanan.  Itu  pun  Galaxy  Bakery belum  melakukan  promosi  secara maksimal,  karena  belum  ada  tim marketing yang menhandle memasarkan produk melalui
Instagram  Karena  Galaxy  Bakery pada  saat  ini  masih  fokus  terhadap melayani konsumen  yang  ada  pada saat  ini  dan  belum  ada  tindakan  lain terkait  kegiatan promosi  selain melalui  Instagram,  Facebook,  dan
WhatsApp. Berdasarkan hasil wawancara  kepada  para  konsumen, Galaxy  bakery  memiliki  keunggulan dipaparka oleh konsumen, dalam segi produk  Galaxy  Bakery  memiliki produk yang beragam varian dan jika dilihat  dari  segi  rasa  kualitas  ,  roti yang  diproduksi  Galaxy  Bakery memiliki  rasa  yang  enak  dan bertekstur  lembut,  dan  varian  yang sering  kali  dibeli  yatu  varian  roti manis dan roti tawar.
Berdasarkan  hasil  wawancara tersebut,  faktor-faktor  yang  dominan mempengaruhi  minat  beli  konsumen yaitu  harga,  kualitas  dan  rasa.  Pada dasarnya harga merupakan salah satu penentu keberhasilan suatu perusahaan,  harga  yang  ditetapkan Galaxy  Bakery  menjadi  perhatian para  konsumen.  Harga  yang  tidak terlalu  tinggi  dan  sesuai  dengan keadaan  ekonomi  konsumen  pada umumnya menjadi daya tarik konsumen. Dan  diiringi  dengan  cita rasa roti dan kue yang dimiliki Galaxy Bakery juga enak, membuat konsumen melakukan pembelian ulang di Galaxy Bakery.
Dilihat  dari  penerapan  bauran pemasaran  yang  diterapkan  oleh Galaxy  Bakery  dan  wawancara terhadap  konsumen,  Galaxy  Bakery memiliki  aneka  produk  roti  dan varian rasa. Dari semua produk yang dimiliki,  penjualan  roti  manis  lebih unggul  dibandingkan  produk  lain. Dengan  menyediakan  aneka  varian roti  manis,  itu  yang  menjadi  daya tarik  konsumen  membeli  di  Galaxy
JURNAL STIE SEMARANG VOL 15 No 3 Edisi Oktober 2023 ISSN: 2085-5656, e-ISSN :2252-7826 DOI: 10.33747
Melina Ananda  Putri 1 , Dwi Widi Pratito 2
Bakery.  benar  dijalankannya  selama ini,  bahwa  pendapatan  yang  dimiliki mencapai  Rp.  1.000.000  –  Rp. 3.000.000 perharinya  artinya  banyak konsumen  yang  tertarik  terhadap produk  serta  harga yang  diterapkan Galaxy  Bakery.
kekurangan  penerapan  bauran pemasaran pada Galaxy Bakery yaitu pada  promosi.  Galaxy  Bakery  hanya melakukan
promosi melalui Instagram, Facebook, dan WhatsApp, di  era  modern  seperti  sekarang ini banyak  sekai  media  sosial  yang  bisa digunakan untuk melakukan promosi penjualan melalui website, twitter,dll. Dapat juga dilakukan promosi melalui  orang-orang  yang  sudah terkenal  di  Instagram  atau  biasa disebut  endorse,  dari endorse  yang dilakukan tersebut akan lebih banyak orang yang mengenal Galaxy Bakery.
Dan  juga  bisa  melakukan promo berupa  potongan  harga  pada hari tertentu, seperti anniversary toko dan  hari  besar  lain.  Jika  Galaxy
Bakery maksimal melakukan promosi pastinya akan lebih meningkatkan pendapatan pada Galaxy Bakery.

## SIMPULAN
Galaxy Bakery merupakan usaha roti yang berdiri pada tahun 1978 oleh bapak Siauw  Joe  Lay  dan  Oh  Shiek  tjen. Pada awalnya Galaxy  Bakery merupakan home industry yang dikelola sendiri oleh sebuah keluarga.  Toko  Galaxy  Bakery  Ungaran sudah  memiliki sertifikat  halal  dari  LP
POM  MUI  dan  sertifikat  tersebut  masih berlaku dan diperpanjang. Galaxy Bakery sudah menjalankan strategi bauran pemasaran  produk,harga,  promosi,  dan lokasi  dengan  sesuai  teori  bauran pemasaran,  produk  yang  dijual  atau dipasarkan tersebut  halal.  Produk  Galaxy Bakery memiliki kualitas yang cukup baik
Kemasan  yang  digunakan  adalah kemasan  plastik,  diluar  kemasan  juga terdapat  merek  dagang  Galaxy  Bakery, dengan  logo  gambar  wajah  pendiri  dari Galaxy  Bakery  itu  sendiri,  yang  tertera informasi  alamat  usaha,  nomor  telepon usaha dan merek produk sehingga produk mudah  dikenal  oleh  konsumen. Galaxy Bakery  memiliki  berbagai  macam  varian rasa, yaitu roti rasa original, coklat, keju, coklat-keju, ayam,  fla  durian, abon,  selai nanas, selai  kacang,  coffe,  vanila,  mocca. Aspek  promosi  usaha  ini  melakukan promosi dengan cara personal selling dan juga  promosi  melalui  sosial  media seperti Facebook,  Instagram,  dan  WhatsApp sehingga  mengalami peningkatan  minat konsumen  dan  peningkatan  pendapatan. Galaxy Bakery melakukan promo berupa potongan harga pada hari tertentu, seperti anniversary toko  dan hari besar  lain,  dan kadang memberikan promo seperti by two get  one (  beli  2  gratis  satu).  Jika  Galaxy Bakery  maksimal  melakukan  promosi pastinya akan lebih  meningkatkan pendapatan  pada  Galaxy Bakery.  Untuk Harga  Galaxy  Bakery  terbilang  cukup murah  sehingga  kosumen  tertarik  dan banyak  diminati,. Lokasi  Galaxy  Bakery cukup strategis karena dekat dengan alun alun  ungaran sehingga  banyak  kendaraan yang  melewati  toko  termasuk  angkutan
JURNAL STIE SEMARANG VOL 15 No 3 Edisi Oktober 2023 ISSN: 2085-5656, e-ISSN :2252-7826 DOI: 10.33747
Melina Ananda  Putri 1 , Dwi Widi Pratito 2
umum  seperti  brt,  dan  kebetulan  lokasi toko  bersebrangan  dengan  halte  brt, kemudian  tempat  galaxy  bakery  terdapat
ada  lahan  parkir,  ruang  toilet,  ruang tunggu  serta  ada  menu  tambahan seperti dimsum, cemilan snack, dan minuman .

## DAFTAR PUSTAKA
Alma, Bichari. 2013. Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa . Bandung: Alfabeta Hasan,  Ali.  2010. Marketing  dari  Mulut  ke Mulut. Media  Presindo.Yogyakarta. Hurriyati, Ratih. 2010. Bauran Pemasaran dan Loyalitas Konsumen. Bandung: Alfabeta.
Kotler, Philip dan Kevin Lane Keller. 2012. Manajemen Pemasaran. Erlangga. Jakarta. Kotler, P. dan Amstrong, G., 2012. Prinsip-Prinsip Pemasaran , 13th ed. Erlangga, Jakarta. Mait, F. H., Lumanauw, B., & Samady, R. (2022). Analisis Strategi Marketing Mix Untuk
Meningkatkan  Volume  Penjualan  pada  Umkm  Pabrik  Roti  Nabila  Bakery Manado. Jurnal EMBA: Jurnal  Riset  Ekonomi,  Manajemen,  Bisnis  dan Akuntansi , 10 (1),
996-1003.
Moenir,A.S.  2010. Riset      Pemasaran      dan      Perilaku      Konsumen. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Nasution, M. I., Prayogi, M. A., &  Nasution, S. M. A. (2017). Analisis Pengaruh Bauran Pemasaran Terhadap Volume Penjualan. Jurnal Riset Sains Manajemen , 1 (1), 1-12. Rachmawati, R. (2011). Peranan bauran pemasaran (marketing mix) terhadap peningkatan penjualan (sebuah kajian terhadap bisnis restoran). Jurnal Kompetensi Teknik ,
2 (2). Sabil,  S.  A.  (2011). Analisis  Strategi  Bersaing  pada  Citra  Kendedes  Cake  and Bakery  di  Malang  Raya (Doctoral  dissertation,  Universitas  Islam  Negeri  Maulana  Malik Ibrahim).
Sernovitz. 2009. Word of Mouth Marketing. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Singh,  M.,  2012.  Marketing  Mix  of  4P’S  for  Competitive  Advantage. IOSR Journal  of Business and Management (IOSRJBM) , 3 : 40–45.
Sunyoto, D., 2012. Konsep Dasar Pemasaran Dan Perilaku Konsumen . Center of Academic Publishing Service, Yogyakarta.
Setiawan, P. Y. B., Fudholi, A., & Satibi, S. (2016). Pengaruh bauran pemasaran terhadap  kepuasan  dan  Loyalitas  pelanggan  produk. JURNAL  MANAJEMEN  DAN Pelayanan Farmasi (Journal of Management and Pharmacy Practice) , 6 (2), 115-124.
Sugiyono. 2014. Metode Penelitian Manajemen . Bandung: Alfabeta.