## Vol. 2, Nomor 2, Desember 2017

## Jurnal ABDIMAS Unmer Malang

## PENGELOLAAN DAMPAK PEMBANGUNAN RUMAH POTONG HEWAN RUMINANSIA DI KOTA BATU
A. Tutut Subadyo
Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Merdeka Malang e-mail : tutut.subadyo@unmer.ac.id

## ABSTRAK
Rumah Potong Hewan Rumnansia (RPH-R) adalah suatu kompleks bangunan dengan desain dan syarat tertentu sebagai tempat penyembelihan hewan untuk menghasilkan daging yang terdiri atas pemeriksaan ante-mortem , penyembelihan, penyelesaian  penyembelihan  dan  pemeriksaan post-mortem .  Kegiatan  tersebut  menimbulkan  dampak  negatif  penting yang  harus  dikelola.Pengelolaan  lingkungan  guna  menantisipasi  terjadinya  pencemaran  dari  RPH-R  Kota  Batu ditekankan pada kesehatan masyarakat. Pecemaran yang dominan adalah limbah cair (darah dan air), selain limbah padat (rumen,  pakan  ternak  dan  kotoran  ternak)  dan  cemaran  udara  (bau  dan  debu).  Pengelolaan  limbah  cair  menggunakan instalasi pengolah air limbah (IPAL) dengan sistem biofilter anaerob-aerob. Proses biometanisasi bahan padat (campuran isi  rumen,  kotoran  sapi,  sisa  pakan,  dan  urine)  menjadi  alternatif  pengelolaan  yang  lain.  Pengendalian  pembentukan padatan  terapung  dan  jaminan  keselamatan  dengan  sistem  aerobik.  Proses anaerobik  pretreatment direkomendasikan untuk  mengurangi  luaran  cemaran  udara  (bau  busuk  dari  limbah  terbuka  dan  pengomposan).  Langkah  pengelolaan dampak lingkungan terhadap kesehatan masyarakat antara lain: (a) menata halaman depan sebagai ruang terbuka hijau / taman; (b) menanam vegetasi di dalam tapak; (c) melakukan penyiraman halaman; (d) membersihkan lantai dan perkakas setiap  hari;  (e)  memasang exhaust  fan pada  unit-unit  yang  membutuhkan  pengaturan  kestabilan  kualitas  udara;  (f) mengoperasikan sistem ventilasi silang; dan (g) menjaga penyinaran matahari yang cukup baik.
Kata kunci : dampak,limbah, lingkungan, rumah potong hewan

## 1. PENDAHULUAN
RPH-R    merupakan  unit  pelayanan  masyarakat dalam  penyediaan  daging  yang  aman,  sehat,  utuh, halal   (ASUH)  serta  berfungsi  sebagai  sarana  untuk melaksanakan  :  (1)  penyembelihan  hewan  secara benar (sesuai dengan persyaratan kesehatan masyarakat  veteriner,  kesejahteraan  hewan  dan syariah agama); (2) tempat melaksanakan pemeriksaan hewan sebelum dipotong (ante-mortem inspection),  pemeriksaan  karkas  dan  jeroan  (post- mortem  inspection)  untuk  mencegah  penularan penyakit  zoonosa  ke  manusia;  dan  (3)  tempat pemantauan  dan  surveilans  penyakit  hewan  dan zoonosis  guna  pencegahan,  pengendalian,  dan pemberantasan penyakit hewan menular.
Dalam  rangka  menciptakan  RPH-R    yang  sehat dan  bersih,  perlu  dilakukan  upaya  pengelolaan lingkungan.  Dengan  demikian  harapan  dari  suatu kegiatan  penyembelihan  /  penyembelihan  hewan diminimalkan  dampak  negatifnya.  Pembangunan RPH-R di Kota Batu menempati lahan seluas ± 3.900 m2 dengan luas bangunan RPH yang direncanakan ± 764 m2, ekstensi rencana Pasar Hewan seluas ± 1.000 m2 , halaman parkir dan areal  ruang terbuka hijau ± 2.000 m2 di atas tanah sertifikat hak milik Pemerintah Kota  Batu.  Tapak  RPH-R  di  Kota  Batu  menempati lokasi  yang  sangat  strategis,  memiliki  aksesibilitas mudah dijangkau dan berada di jalan raya Mojorejo - Junrejo,  dan  bersebelahan  dengan  kandang  ternak
milik  masyarakat  serta  berseberangan  dengan fasilitas Krematorium Panca Budhi.
Gambar. 1. Lokasi dan Site Plan RPH-R di Kota Batu
Luas  dan  pemanfaatan  lahan  yang  dipergunakan untuk  tapak  RPH-R    Kota  Batu  dipandang  cukup memadai  apabila  dikaitkan  dengan  ketentuan Koefisien  Dasar  Bangunan  (Building  Coverage) dimana  luas  tapak  3.900  m2  dengan  luas  bangunan 3.764  m2,  luas  lahan  terbuka  2.000  m2.  Site  plan bangunan RPH-R  Kota Batu terpola terbuka, dimana hubungan  antar  massa  bangunan  dihubungkan dengan  selasar  (gang  way)  dan  dilengkapi  dengan elemen  vegetasi  pada  sisi  luarnya.  Lay  out  plan bangunan RPH-R  Kota Batu disusun dengan konsep kemudahan  pencapaian,  kebersihan  dan  higienis, sirkulasi  yang  jelas  dan  kenyamanan  pemakai, antisipasi  bahaya  kebakaran  serta  kenyamanan thermal dan sirkulasi udara serta manajemen sanitasi lingkungan yang optimal.

## Vol. 2, Nomor 2, Desember 2017

## Jurnal ABDIMAS Unmer Malang

## 2. METODE
Metode  kegiatan  dalam  memprakiraan  dampak lingkungan  pembangunan  RPH-R  Kota  Batu menggunakan  metode rapid  appraisal berbasis matriks  interaksi  Leopod.    Metode  ini  mampu menggambarkan  hubungan  timbal  balik  di  sekitar proyek,  sebagai    akibat  kegiatan  proyek  terhadap komponen lingkungan.  Kegunaan metode ini adalah untuk :
a. Menggambarkan hubungan sebab akibat (dampak negatif lingkungan) dari kegiatan proyek pembangunan RPH-R Kota Batu.
b. Mempermudah dalam melihat terjadinya dampak negatif lingkungan terhadap kesehatan masyarakat.
c. Melihat  adanya  dampak  dari  kegiatan  proyek pembangunan RPH-R Kota Batu serta merencanakan  pengelolaan  dan  pemantauan berdasarkan skala prioritasnya.
Forecasting dampak  lingkungan  dari  RPH-R Kota  Batu  yang  utama  adalah  limbah  yang  berasal dari kegiatan penyembelihan, pemindahan, pembersihan bulu, penjadian ( rendening ), pengaturan,  pemrosesan  dan  pembersihan.  Limbah RPH-R    Kota  Batu  mempunyai  sifat-sifat  umum berupa darah, protein, lemak, kelarutan dan campuran zat  organik  tinggi,  yang  berasal  dari  kegiatan pengkandangan  dan  penyembelihan  ternak.  Dari pengkandangan  ternak  limbah  cair  berasal  dari kegiatan  pencucian  atau  sanitasi  kandang,  urine ternak dan air yang terkontaminasi limbah padat (sisa pakan dan kotoran ternak).
Bau  yang  tidak  sedap  yang  berasal  dari kotoran  ternak  merupakan  media  yang  baik  bagi perkembangan serangga (lalat dan nyamuk). Dari segi kesehatan  lingkungan,  lalat  dan  nyamuk  merupakan vektor penyebar penyakit ke manusia. Dari kegiatan penyembelihan /  penyembelihan ternak,  limbah  cair yang dihasilkan meliputi : darah dari penyembelihan, air  limbah  pencucian  ruang  penyembelihan,  air limbah pencucian jeroan, dan cairan rumen.
Limbah  RPH-R    Kota  Batu  yang  sangat potensial  menyebabkan  pencemaran  adalah  limbah cair. Berdasarkan karakteristiknya, limbah cair RPH- R    Kota  Batu  mengandung  bahan  organik,  padatan tersuspensi, lemak, nitrogen dan fosfor. Pada RPH-R Kota Batu pengolahannya direncanakan menggunakan  sistem  biofiler.  Sedangkan  limbah padat seperti rumput sisa pakan, rambut/bulu ternak, kulit,  tanduk,  kuku,  tulang,  kotoran  ternak  dan  isi
rumen,  yang  penempatannya  tidak  ditimbun  begitu saja  sehingga  menimbulkan  masalah  bau  dan mengurangi nilai esteika suatu ruang dan lingkungan hidup.

## 3. HASIL KEGIATAN
Berdasarkan  hasil  analisis  kegiatan  dan  kondisi rona lingkungan awal hasil observasi lapangan dan uji laboratorium,  dapat  diperkiraan  dampak  kegiatan RPH-R  Kota  Batu  terhadap  komponen  lingkungan. Untuk memprediksi dampaknya, diperhatikan hal-hal spesifik terkait dengan daya dukung dan manajemen lingkungannya.  Selain  persyaratan  teknis  rancangan arsitektural bangunannya, kelengkapan dan keeratan hubungan  dari  fasilitas-fasilitas  RPH-R,  kaidah  dan standar  sanitasi  ( Standard  Sanitation  Operatioanl Procedure ),  sistem  penyembelihan,  Sistem  Jaminan Halal (SJH) dan sistem keamanan daging yang akan dihasilkannya menjadi kriteria design fasilitas RPH- R  tersebut.  Berikut  disajikan  gambar-gambar  hasil preliminary design RPH – R Kota Batu.
Gambar. 2. Denah dan Isometri Struktur Bangunan RPH-R Kota Batu
Gambar. 3. Sequence Bagian Belakang RPH-R Kota Batu
Gambar. 4. Sequence Bagian Depan RPH-R Kota Batu
Kegiatan  operasional  RPH-R  Kota  Batu  akan berpengaruh terhadap komponen lingkungan (biofisik  dan  kesehatan  masyarakat)  sehingga  perlu

## Vol. 2, Nomor 2, Desember 2017

## Jurnal ABDIMAS Unmer Malang
dilakukan  upaya  pengelolaan  dan  pengendalian dampak  terhadap  komponen  lingkungan  dan masyarakat  sekitar.  Pada  tahap  prakonstruksi pengelolaan lingkungan ditekankan melalui pendekatan  teknis  dan  intitusi  maupun  sosial,  agar tidak  terjadi  gejolak  sosial  akibat  dari  rencana kegiatan  pembangunan,  dengan  melalui  beberapa tahap: (a) sosialisasi rencana status dari RPH-R Kota Batu dengan meminta persetujuan masyarakat sekitar ;  dan  (b)  pengajuan  ijin  untuk  mendirikan  RPH-R Kota Batu ke istansi yang berwenang.
Pada  tahap  prakonstruksi  yang  dikelola  adalah lingkungan  sosialnya,  bila  ada  masyarakat  sekitar yang  kurang  bisa  menerima  rencana  pembangunan RPH-R  Kota  Batu.  Melalui  pendekatan  teknis  dan institusi  guna  masyarakat  yang  merasa  kurang berkenan  dengan  rencana  pembangunan  tersebut diyakinkan. Pada tahap konstruksi kegiatan pengelolaan lingkungan
ditekankan padakontrol/pemantauan  kualitas  fisika,kimia,dan biologi, mulai dari pematangan lahan sampai dengan kegiatan konstruksi .

## Gambar.5. Perspektif bangunan RPH-R Kota Batu
Pada  tahap  konstruksi,  komponen  lingkungan yang  terkena  dampak  adalah  kualitas  lingkungan fisika,  kimia,  dan  biologi.  Untuk  mengantisipasi terjadinya pencemaran kualitas udara, bau, bising dan air dilakukan pengukuran dan pengamatan dilapangan. Sedangkan untuk mengantisipasi terjadinya limpasan air hujan dibuat saluran drainase dan  untuk  lahan  galian  dimanfaatkan  untuk pengurukan pada tapak yang dipandang kurang tinggi dari titik nol dari permukaan jalan.

## 3.1. Pengelolaan Air Limbah
Secara umum dapat diprediksi bahwa limbah cair yang dihasilkan dari RPH-R Kota Batu terdiri dari air pembersih  ruang  penyembelihan,  air  pembersih intenstinal, dan pembersihan kandang ternak. Untuk memantau  jumlah  limbah  cair  spesifik  dan  beban pencemarannya  maka  pemakaian  air  pembersih
menggunakan sistem keran pengatur, sehingga aliran air dapat dikendalikan.
Beban  padatan  dan  padatan  tersuspensi  pada limbah cair RPH-R Kota Batu bentukan partikel padat isi rumen  dan  isi intestinal  mempunyai  kemampuan degradasi rendah. Beban pencemaran terbesar RPH- R Kota Batu berupa ceceran darah mulai dari ruang penyembelihan sampai ruang penggantungan. Darah mengakibatkan  tingginya  nilai  BOD  dan  padatan tersuspensi.  Pemanfaatan  kembali  darah  hewan (untuk  campuran pakan  ternak,  karena  mengandung protein yang cukup tinggi) dengan cara menampungnya  merupakan  aspek  penting  yang disarankan  pengendalian  pencemarannya,  sehingga nilai BOD air limbahnya menurun.
Gambar 6. Ilustrasi bangunan utama dan tempat penyembelihan ternak di RPH-R
Pengelolaan  limbah  cair  di  RPH-R  Kota  Batu direncanakan  menggunakan  IPAL  dengan  sistem biofilter  anaerob-aerob.  Proses  pengolahannya dialirkan  melalui  saluran  pembuang  dan  dilewatkan melalui saringan kasar ( bar screen ) untuk menyaring sampah yang berukuran besar. Setelah melalui screen air  limbah  dialirkan  ke  bak  pemisah  lemak  atau minyak. Bak pemisah lemak tersebut berfungsi untuk memisahkan  lemak  atau  minyak  yang  berasal  dari kegiatan penyembelihan hewan, serta untuk mengendapkan  kotoran  pasir,  tanah  atau  senyawa padatan  yang  tak  dapat  terurai  secara  biologis. Selanjutnya  limpasan  dari  bak  pemisah  lemak dialirkan  ke  bak  ekualisasi  yang  berfungsi  sebagai bak  penampung  limbah  dan  bak  kontrol  aliran.  Air limbah di dalam bak ekualisasi selanjutnya dipompa ke unit IPAL.

## Gambar. 7. Proses Pengolahan Air Limbah RPH-R Kota Batu dengan proses biofilter anaerob-aerob.
Di dalam unit IPAL tersebut, air limbah dialirkan masuk ke bak pengendap awal, untuk mengendapkan partikel  lumpur,  pasir  dan  kotoran  organik tersuspensi.  Selain  sebagai  bak  pengendapan,  juga berfungsi  sebagai  bak  pengurai  senyawa  organik

## Vol. 2, Nomor 2, Desember 2017

## Jurnal ABDIMAS Unmer Malang
berbentuk  padatan, sludge  digestion (pengurai lumpur)  dan  penampung  lumpur.  Air  limpasan  dari bak  pengendap  awal  selanjutnya  dialirkan  ke  bak anaerob  dengan  arah  aliran  dari  atas  ke  bawah,  dan dari bawah ke atas.
Gambar. 8. Ilustrasi kandang dan rak penyimpanan pakan pada komplek RPH-R, yang dapat menimbulkan bau tidak sedap.
Di dalam bak anaerob tersebut diisi dengan media dari  bahan  plastik  tipe  sarang  tawon.  Jumlah  bak kontraktor  anaerob  terdiri  dari  dua  buah  ruangan. Penguraian  zat-zat  organik  yang  ada  di  dalam  air limbah  dilakukan  oleh  bakteri  anaerobik  atau facultatif aerobik. Setelah beberapa hari operasi, pada permukaan  media  filter  akan  tumbuh  lapisan  film mikro-organisme. Mikro-organisme inilah yang akan menguraikan zat organik yang belum sempat terurai pada bak pengendap.
Gambar 9. Contoh konstruksi media biofilter, IPAL sistem biofilter, dan bak pemisah lemak.
Air  limpasan  dari  bak  anaerob  dialirkan  ke  bak aerob.  Di  dalam  bak    aerob,  sambil  diaerasi  atau dihembus  dengan  udara  sehingga  mikro-organisme yang akan menguraikan zat organik yang ada dalam air  limbah  serta  tumbuh  dan  menempel  pada permukaan media. Dengan demikian air limbah akan kontak  dengan  mikro-organisme  yang  tersuspensi dalam  air  maupun  yang  menempel  pada  permukaan media  yang  mana  hal  tersebut  dapat  meningkatkan efisiensi  penguraian  zat  organik,  deterjen,  serta mempercepat  proses  nitrifikasi,  sehingga  efisiensi penghilangan  ammonia  menjadi  lebih  besar.  Proses ini  sering  dinamakan  aerasi  kontak  ( contact aeration ).
Dari  bak  aerasi,  air  dialirkan  ke  bak  pengendap akhir.  Di  dalam  bak  ini  lumpur  aktif  yang mengandung  massa  mikro-organisme  diendapkan dan  dipompa  kembali  ke  bagian inlet bak  aerasi dengan  pompa  sirkulasi  lumpur.  Sedangkan  air limpasan ( over flow ) dialirkan ke bak khlorinasi. Di dalam  bak  khlor  ini  air  limbah  dikontakkan  dengan senyawa  khlor  untuk  membunuh  mikroorganisme patogen.  Air  olahan  yang  keluar  setelah  proses khlorinasi  dapat  langsung  dibuang  ke  badan  air (sungai) atau saluran umum.

## 3.2. Pengelolaan Limbah Padat
Rumen hewan ruminansia (sapi, kerbau, kambing dan  domba)  mengandung  bahan-bahan  yang  tidak dapat  dicerna.  Cara  pemisahan  dan  pembuangan  isi rumen akan mempengaruhi beban limbah dari RPH- R  Kota  Batu.  Isi rumen  hendaknya  dibuka  ditempat khusus  kemudian  ditembakkan  ke  penampungan  isi rumen dengan ‘ blow-gun , sehingga ceceran isi rumen bisa  diminimalisasikan,  sedangkan  isi intestine dan intestinal  mucus dapat  disalurkan  ke  saluran  air limbah.  Pengeluaran  isi  rumen  akan  menaikkan buangan  padat  yang  dihasilkan.  Oleh  karenanya rumen  yang  tidak  terolah  dikategorikan  sebagai bahan yang mengandung epidemiologis.
Sementara  bau  tidak  sedap  yang  berasal  dari kotoran  hewan  (dari  kandang  maupun  dari  ruang penyembelihan serta pasar hewan) jika tidak dikelola akan menjadi media perkembangan lalat dan nyamuk. Dari  segi  kesehatan  lingkungan,  nyamuk  dan  lalat merupakan vector perantara penyebaran penyakit ke manusia.  Oleh  karena  itu  bau  tidak  sedap  ini merupakan aspek penting yang perlu diperhatikan di RPH-R  Kota  Batu  karena  dapat  menyebabkan terganggunya kualitas udara di sekitar tapak.

## Vol. 2, Nomor 2, Desember 2017

## Jurnal ABDIMAS Unmer Malang
Gambar.10. Ilustrasi tempat pengumpulan , penyaringan kotoran hewan dari RPH-R dan pemanfaatannya sebagai biogas.
Pemindahan limbah padat dari proses penyembelihan / penyembelihan dan kandang ternak merupakan  hal  yang  harus  dikelola.  Dalam pengelolaan  limbah  padat  pada  RPH-R  Kota  Batu direkomendasikan  untuk  diproses  dengan  dehidrasi. Salah  satu  konsekuensi  dari  regulasi  pengadaan daging yang berkategori ASUH adalah tidak diijinkan untuk membuang limbah sejenis ini di dekat lokasi di RPH-R Kota Batu.
Proses  biometanisasi  bahan  padat  (campuran  isi rumen, kotoran sapi, sisa pakan, dan urine) di RPH-R Kota  Batu  menjadi alternatif pengelolaan  yang  lain. Pengendalian  pembentukan  padatan  terapung  dan jaminan  keselamatan  pengolahan  bahan  berkaitan dengan  adanya  material-material  asing  yang  terikut dalam isi rumen.
Keuntungan yang didapat dari pengolahan limbah padat  dengan  sistem  aerobik  adalah  pengurangan massa dan volume yang telah berubah menjadi energi biogas.  Selain  itu  proses anaerobik  pretreatment yang direkomendasikan pada RPH-R Kota Batu dapat mengurangi  keluaran  pada  penangkapan  dan pengolahan cemaran udara untuk menghilangkan bau busuk  dari  penanganan  limbah  terbuka  dan pengomposan.  Guna  mendapatkan  dekontaminasi yang sempurna selama pengomposan, direkomendasikan untuk menggunakan mesin pembalik intensif dan dilakukan paling tidak dua kali seminggu. Proses pengomposan memiliki peran besar dalam pengolahan dan pemrosesan limbah padat pada RPH-R  Kota  Batu.  Jumlah  dan  struktur  serat  yang diberikan  dalam  campuran,  pengomposan  dapat menjadi  metoda  untuk  mengolah  isi  rumen,  sisa pakan, kotoran sapi/kerbau, lemak dan bahan-bahan tersaring lainnya.

## 3.3.  Pengelolaan Limbah Udara dan Kontaminasi Silang
Letak  tapak  RPH-R  Kota  Batu  di  jalan  raya Mojorejo  -  Junrejo  dan  berhadapan  dengan Krematorium  Kota  Batu,  mempunyai  potensi cemaran  debu  masuk  ke  dalam  tapak  dan  bangunan RPH.  Untuk  mengatasi  hal  tersebut,  beberapa langkah pengelolaan yang bisa dilakukan antara lain:
(a)  menata  ruang  halaman  depan  sebagai  ruang terbuka  hijau  yang  dikelola  sebagai  taman;  (b) menanam pohon-pohon dan perdu, serta menempatkan pot-pot ukuran besar di halaman RPH- R; (c) melakukan penyiraman pada halaman depan ; (d)  membersihkan  debu  lantai  dan  perkakas  setiap hari; (e)  memasang exhaust  fan pada  unit-unit  yang membutuhkan  pengaturan  kestabilan  kualitas  udara; (f) mengoperasikan sistem ventilasi silang yang baik; dan  (g)  menjaga  penyinaran  matahari  yang  cukup baik.
Sementara  itu,  untuk  mengatasi  kebisingan diletakkan  barier  kebisingan  berupa  tanaman  pada area  perawatan  atau  ruang  yang  membutuhkan ketenangan,  dengan  :  (a)  melarang  kendaraan  yang parkir  di  sekitar  tapak  RPH-R  Kota  Batu membunyikan  klakson  atau  bel;  dan  (b)  melapisi dinding  beberapa  ruang  perawatan  dengan  bahan yang dapat mereduksi suara (kedap suara).
Dalam rangka pencegahan terjadinya kontaminasi silang  di  RPH-R  Kota  Batu  dilakukan  upaya-upaya sebagai  berikut:  (a)  evaluasi  berkala  kegiatan surveilans  terhadap  penyakit  infeksi  dan  menyusun kebijakan program pengendalian terjadinya kontaminasi silang dan infeksi serta membuat laporan bulanan;  (b)  adanya  komite  kontrol  dan  pengelola program pengendalian kontaminasi silang dan infeksi yang dilaksanakan secara konsisten; (c) pengawasan berkala  baik  secara  aktif  maupun  pasif  sehingga kejadian  kontaminasi  silang  dan  infeksi  dapat ditemukan  sedini  mungkin;  dan  (d)  petugas  RPH-R Kota  Batu  selalu  mencuci  tangan  sebelum  dan sesudah  masuk  ruangan  dengan  sabun  antiseptik, melakukan hygine perorangan dan melakukan teknik aseptik sesuai  prosedur  tetap  yang  telah ditetapkan.

## 4. KESIMPULAN
 Design bangunan  RPH-R  Kota  Batu  yang  taat azas  dan  mengacu  pada  kaidah  arsitektur  yang sustainibel  menjadi  kunci  awal  pengelolaan dampak  lingkungan  terhadap  masyarakat  di sekitar tapak.
 Dampak dari kegitan pembangunan dan operasionalisasi  RPH-R  Kota  Batu  dapat diminimalisir dengan penerapan Standart Sanitation  Operation  Procedure (SSOP), Good Slaughtening  Practice (GSP),  dan  Sistem Jaminan Halal (SJH).

## Vol. 2, Nomor 2, Desember 2017

## Jurnal ABDIMAS Unmer Malang

## 5.  REFERENSI
Apriyantono,  A.  et  al.  2007.  Pedoman  Produksi Pangan Halal. Khairul Bayan Press. Jakarta.
Badan  Standarisasi  Nasional  (BSN).  1999.  Standart Nasional  Indonesia  (SNI)  Nomor  01.6159-1999 tentang Rumah Potong Hewan (RPH). Jakarta.
Badan  Standarisasi  Nasional  (BSN).  2008.  Standart Nasional  Indonesia  (SNI)  Nomor.  3932:2008. Tentang Mutu Karkas dan Daging Sapi. Jakarta.
Badan  Karantina  Pertanian  Republik  Indonesia.
2010.  Pedoman  Pengawasan  Kehalalan  Karkas, Daging dan Jeroan dari Luar Negeri. Jakarta.
Darmono. 2008. Lingkungan Hidup dan Pencemaran Hubungannya  dengan  Toksikologi  Senyawa Logam. UI Press. Jakarta.
Departemen  Pertanian  Republik  Indonesia.  2010.
Pedoman Teknis Penataan Rumah Potong Hewan (RPH). Direktorat Kesmavet. Dirjen Peternakan. Jakarta.
LPPOM  MUI.  2011.  Pedoman  Pengelolaan  Rumah Potong Hewan Halal (RPH-H). MUI. Jakarta.
Peraturan Menteri Pertanian 2010 tentang Persyaratan  Rumah  Potong  Hewan  Ruminansia (RPH  –  R)  dan  Unit  Penanganan  Daging  ( Meat Cutting Plant ). Kementerian Pertanian Republik Indonesia. Jakarta.
Neufert Architect Data. 2010.