## PaKMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat)
https://journal.yp3a.org/index.php/PaKMas ISSN Media Elektronik 2808 – 0920 Vol. 3 No. 2 (November 2023) 153-159 Doi: 10.54259/pakmas.v3i2.2102

## Profil Keluarga dan Angka Kejadian Stunting di Desa Tamedan Kota Tual Tahun 2023
Wa Rina 1 , Agnes Batmomolin 2 , Notesya A. Amanupunnyo 3 , Maritje F. Papilaya 4 1,2.3,4 Program Studi Keperawatan Tual, Politeknik Kesehatan Kemenkes Maluku Email: 1 warinakesling@gmail.com, 2 agnesbat4@gmail.com, 3 anoesyaastri@gmail.com,
4 papilayabain@gmail.com

## Abstract
Stunting is a child who experiences impaired growth and development caused by prolonged malnutrition and recurrent disease, thus affecting the child's height and length (BPS, 2021). Data from SSGI in 2022 showed that the number of stunted children in Tual City was 24.9 percent. The results of our initial survey in Tamedan Village showed that there were 28 stunted toddlers, 4 LBW babies, 30 malnourished toddlers, 83 babies and toddlers who routinely conducted monthly growth and development checks, 3 mothers who gave birth too close together, and 1 unplanned or unwanted pregnancy. The implementation of this PkM activity was carried out in Tamedan Village, Tual City, the implementation time was in August 2023. The participants  who  participated  in  this  activity  were  all  mothers  who  had  children  under  five  years  old, totaling  28  people.  The  methods  we  used  in  this  community  service  activity  included  counseling  and demonstrations on how to process nutritious food. PkM results: stunting can be prevented and overcome by  the  way  mothers  during  pregnancy  must  consume  or  eat  nutritious  foods  and  mothers  must  remain healthy or in good condition. Parenting such as providing nutritious food that suits the needs of children can prevent stunting. Processing food in the right way can maintain food nutrition. Mothers in Tamedan Village gain additional knowledge about how to prevent stunting, know the right parenting patterns and how to process food properly.
Keywords: Family Profile, Parenting, Stunting.

## Abstrak
Stunting adalah anak yang mengalami gangguan pertumbuhan dan perkembangan yang disebabkan oleh kekurangan  gizi  dalam  waktu  lama  dan  penyakit  yang  berulang,  sehingga  berpengaruh  pada  tinggi  dan panjang  badan  anak  (BPS,  2021).  Data  dari  SSGI  pada  tahun  2022  menunjukkan  bahwa  jumlah  anak stunting di Kota Tual sebesar 24,9 persen. Hasil survei awal kami di Desa Tamedan menunjukkan bahwa terdapat 28 balita stunting, 4 bayi BBLR, 30 balita gizi kurang, 83 bayi dan balita yang rutin melakukan pemeriksaan tumbuh kembang setiap bulannya, 3 ibu yang melahirkan dengan jarak kelahiran yang terlalu dekat,  dan  1  kehamilan  yang  tidak  direncanakan  atau  tidak  diinginkan.  Pelaksanaan  kegiatan  PkM  ini dilaksanakan  di  Desa  Tamedan,  Kota  Tual,  waktu  pelaksanaan  pada  bulan  Agustus  2023.  Peserta  yang mengikuti kegiatan  ini  adalah  seluruh  ibu  yang  memiliki  anak  balita  yang  berjumlah 28  orang.  Adapun metode  yang  kami  gunakan  dalam  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  antara  lain  penyuluhan  dan demonstrasi cara pengolahan makanan bergizi. Hasil PkM: stunting dapat dicegah dan diatasi dengan cara ibu selama hamil harus mengkonsumsi atau makan makanan yang bergizi dan ibu harus tetap sehat atau dalam  keadaan  yang  baik.  Pola  asuh  seperti  pemberian  makanan  bergizi  yang  sesuai  dengan  kebutuhan anak dapat mencegah stunting. Mengolah makanan dengan cara yang tepat dapat menjaga nutrisi makanan. Ibu-ibu  di  Desa  Tamedan  mendapatkan  tambahan  pengetahuan  tentang  cara  mencegah  stunting, mengetahui pola asuh yang tepat dan cara mengolah makanan dengan benar.
Kata Kunci: Profil Keluarga, Pola Asuh, Stunting.
A . PENDAHULUAN
Estimasi  prevalensi  stunting  pada  anak  di  bawah usia  lima  tahun  (%  tinggi  badan  menurut  usia  -2 SD)  berdasarkan  model,  di  dunia  sebesar  22,3% (World  Health  Organization,  2023).  Indonesia
menduduki  peringkat  keenam  di  dunia  yang memiliki tingkat stunting lebih tinggi dibandingkan negara-negara  Asia  Tenggara  lainnya  seperti Myanmar  (35%),  Vietnam  (23%)  dan  Thailand (16%) (Sarilinawati et al., 2020). Frekuensi stunting
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 3 No. 2 (2023) 153 – 159
pada balita mengalami penurunan dari 27,7 persen pada  tahun  2020  menjadi  24,4  persen  pada  tahun 2021,  berdasarkan  temuan  Studi  Status  Gizi Indonesia (SSGI) tahun 2021 (BPS, 2021).
Menurut Riset Kesehatan Dasar tahun 2018, 30,8% orang  Amerika  mengalami  stunting.  Berdasarkan data tersebut, 8,9 juta anak Indonesia atau satu dari tiga  anak  Indonesia  mengalami  pertumbuhan kurang  baik.  Dalam  hal  persentase  anak  yang mengalami  stunting,  Indonesia  berada  pada peringkat kelima secara global. Di Indonesia, lebih dari  sepertiga  anak  di  bawah  usia  lima  tahun bertubuh lebih pendek dari biasanya (Sarilinawati et al., 2020).
Stunting  adalah  anak-anak  yang  mengalami gangguan  pertumbuhan  dan  perkembangan  yang disebabkan oleh kekurangan gizi yang berkepanjangan  dan  penyakit  yang  berulang, sehingga  hal  tersebut  mempengaruhi  tinggi  dan panjang  badan  anak  (BPS,  2021).  Selain  itu, menurut  WHO  (2020),  stunting  didefinisikan sebagai  perawakan  pendek  atau  sangat  pendek berdasarkan  umur  dan  panjang  atau  tinggi  badan yang kurang dari -2 standar deviasi (SD) pada kurva pertumbuhan  dan  disebabkan  oleh  kondisi  yang tidak  dapat  diubah,  akibat  gizi  buruk,  infeksi berulang,  atau  penyakit  kronis  yang  terjadi  dalam 1000 Hari Pertama Kelahiran (HPK).
Berdasarkan  data-data  tersebut,  maka  pemerintah mengeluarkan Peraturan Presiden RI No. 72 Tahun 2021 tentang Percepatan Penurunan Stunting. Salah satu prioritas utama pemerintah adalah mempercepat  penurunan  stunting  pada  anak  di bawah  usia  lima  tahun.  Percepatan  pengurangan stunting  dipandang  perlu  oleh  pemerintah  dalam rangka mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan  (SDGs),  khususnya  tujuan  2,  yang menyerukan  pemberantasan  kelaparan,  mencapai ketahanan  pangan  dan  gizi  yang  baik,  serta meningkatkan pertanian berkelanjutan. Pemerintah telah  membentuk  Strategi  Nasional  Percepatan Penurunan Stunting untuk memfasilitasi percepatan implementasi penurunan stunting. Rencana Pembangunan Jangka Menengah Nasional
(RPJMN)  2020-2024  menetapkan  target  nasional sebesar  14  persen  untuk  prevalensi  stunting, sehingga hal ini merupakan langkah penting dalam upaya mencapai tujuan tersebut (BPS, 2021).
Berdasarkan  hasil  Survei  Status  Gizi  Indonesia (SSGI)  Kementerian  Kesehatan,  angka  kejadian stunting  pada  balita  di  Maluku  mencapai  26,1% pada  tahun  2022 dan  Provinsi  Maluku  menduduki peringkat  ke-13  nasional.  Maluku  dilaporkan mengalami  penurunan  proporsi  anak  balita  yang mengalami  stunting  sebesar  2,6  poin  persentase dibandingkan  tahun  sebelumnya.  Prevalensi  balita stunting di provinsi ini mencapai 28,7% pada SSGI 2021.  Namun  angka  stunting  di  Maluku  masih
cukup tinggi karena lebih tinggi 20% dibandingkan batas WHO (Annur, 2023).
Data hasil SSGI tahun 2022 balita stunting di Kota Tual berjumlah 24,9 persen. Hasil survei awal yang kami  lakukan  di  Desa  Tamedan  terdapat  balita dengan  stunting  berjumlah  28  orang,  bayi  BBLR berjumlah 4 orang, balita kurang gizi berjumlah 30 orang,  bayi  dan  balita  yang  rutin  melakukan pemeriksaan  tumbuh  kembang  setiap  bulan berjumlah  83  orang,  ibu  yang  melahirkan  dengan jarak tertalu dekat 3 orang, dan kehamilan yang tidak direncanakan  atau  tidak  diinginkan  berjumlah  1 orang.
Hasil  wawancara  awal  tim  Pengabdian  Kepada Masyarakat (PkM) yang dilakukan dengan beberapa ibu  yang  memiliki  anak  balita  dan  tim  kesehatan yang  berada  di  Desa  Tamedan  didapatkan  hasil sebagai  berikut:  warga  desa  percaya  bahwa  ketika hamil  tidak  boleh  mengkonsumsi  ikan  nanti menyebabkan  air  susu  amis,  keterikatan  dengan aturan adat istiadat, kurangnya sumber daya manusia kesehatan  di  Puskesmas  Tamedan,  kurangnya promosi  tentang  bahaya  stunting,  persalinan  masih ada yang ditolong oleh dukun, tingkat pengetahuan ibu tentang pola asuh anak masih rendah, serta sosial ekonomi.
Pekerjaan  utama  rata-rata  kepala  keluarga  di  Desa Tamedan  adalah  nelayan.  Berdasarkan  hasil  survei kami bahwa hasil sumber daya alam yang dihasilkan khususnya  hasil  tangkapan  ikan  sangat  baik.  Ikan dari  hasil  tangkapan  tersebut  yang  baik  semuanya dijual di pasar sedangkan yang kurang baik dimasak untuk  dikonsumsi  oleh  keluarga.  Faktor-faktor tersebut  yang  menyebabkan  tingginya  angka kejadian  stunting  di  Desa  Tamedan.  Jika  hal  ini dibiarkan terus menerus dan tidak ditangani dengan baik, maka perkembangan anak-anak yang mengalami  stunting  di  Desa  Tamedan  semakin buruk.
Tim PkM berkolaborasi dengan tim PKK Kota Tual, dan  tim  kesehatan  Puskesmas  Tamedan  untuk mengatasi  masalah  stunting  di  Desa  Tamedan. Adapun  strategi  kolaborasi  yang  kami  lakukan antara  lain  kerjasama  lintas  sektor,  dibentuknya kader  siaga,  meningkatkan  sosialisasi  tentang  pola asuh anak, pembentukan dan pembinaan desa peduli stunting,  dan  pelatihan  kader  dalam  pembuatan makanan tambahan untuk anak stunting.

## B. PELAKSAAAN DAN METODE
Langkah  awal  yang  dilakukan  oleh  tim  PkM sebelum kegiatan dilakukan, yakni; 1. Perencanaan (koordinasi  dengan  tim  PKK  Kota  Tual  dan Puskesmas Tamedan), 2. Menyusun materi penytuluhan, 3. Menyiapkan bahan makanan untuk mengolah  makanan  tambahan  untuk  anak  balita stunting. Pelaksanaan kegiatan PkM ini dilakukan di
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 3 No. 2 (2023) 153 – 159
Desa Tamedan Kota Tual, waktu pelaksanaan bulan Agustus 2023. Peserta yang mengikuti kegiatan ini adalah  semua  ibu  yang  memiliki  anak  dibawah  5 tahun berjumlah 28 orang. Sedangkan, metode yang kami  gunakan  pada  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  ini  antara  lain;  penyuluhan  dan demonstrasi.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Kegiatan Penyuluhan
Penyuluhan  dilakukan  oleh  tim  pengabdian kepada  masyrakat  berkolaborasi  dengan  tim PKK  Kota  Tual  serta  Puskesmas  Tamedan. Pelaksanaannya  pada  hari  Selasa,  23  Agustus 2023,  pukul  10.00-11.00  WIT.  Peserta  yang hadir dalam kegiatan penyuluhan ini adalah ibu- ibu  yang  memiliki  anak  stunting  berjumlah  20 orang. Ketidakhadiran 8 ibu yang memiliki anak stunting di Desa Tamedan disebabkan ibu pergi menjual di pasar dan ada urusan keluarga yang tidak bisa ditinggalkan.
Adapun materi yang tim PkM sampaikan dalam kegiatan ini adalah sebagai berikut:
a. Bahaya Stunting
Materi  tentang  bahaya  stunting  disampikan selama  15  menit  kemudian  dilanjutkan dengan  tanya  jawab  dan  diskusi.  Ibu-ibu sangat antusias pada saat tim melakukan sesi tanya  jawab.  Ada  beberapa  ibu  yang mengajukan pertanyaan diantaranya tentang bagaimana  mengatasi  stunting?  Apakah stunting  dapat  dicegah?  Apakah  anak  yang pendek selalu stunting?
Tim PkM mulai menjawab pertanyaan yang pertama dan kedua sekaligus. Stunting dapat dicegah  dan  dapat  diatasi  dengan  cara  para ibu  saat  hamil  harus  mengkonsumsi  atau makan makanan yang bergizi serta ibu harus tetap  sehat  atau  dalam  keadaan  yang  baik selama hamil. Hal ini dapat dilakukan sejak 1000  Hari  Pertama  Kehidupan,  yakni  sejak anak dalam kandungan sampai anak berusia 2  tahun.  Tanya  jawab  ini  diselingi  dengan diskusi. Para ibu mengatakan bahwa budaya mereka mengatakan bahwa saat hamil tidak boleh mengkonsumsi ikan nanti air susunya amis.  Hal  ini  tim  PkM  memberikan informasi  bahwa  itu  tidak  benar.  Ikan mengandung  banyak  sekali  zat  gizi  yang baik  seperti  omega,  yodium,  selenium, flourida,  zat  besi,  magnesium,  zink,  taurin, serta coenzyme (Q10).
Ikan  sangat  kaya  akan  zat  gizi  yang diperlukan  oleh  janin  dalam  pembentukan otak,  tulang,  gigi,  dan  lain  sebagainya. Selain  itu  tim  PkM  juga  menyampaikan
bahwa jangan menjual semua ikan yang baik dan  mengkonsumsi  ikan  yang  kurang  baik. karena  informasi  awal  yang  kami  terima bahwa  ikan  yang  dalam  kondisi  baik  semua dijual  di  pasar  sedangkan  untuk  konsumsi keluarga mereka mengolah ikan  yang sudah kurang baik.
Selain  asupan  gizi  yang  baik  stunting  juga dapat dicegah dengan cara menjaga kebersihan  lingkungan,  salah  satu  caranya adalah  ibu  selalu  menenapkan  Perilaku Hidup  Bersih  dan  Sehat  (PHBS).  Misalnya setiap kali ibu mau mengendong bayi untuk menyusui harus cuci tangan terlebih dahulu, memberi makan kepada anak mencuci tangan terlebih  dahulu,  menutup  atau  menyimpan makanan  yang  telah  selesai  dimasak  agar terhindar  dari  lalat  dan  tikus  membuang sampah  pada  tempat  yang  telah  disediakan, selalu menghunakan air bersih untuk mencuri perabotan  rumah  tangga,  MCK,  untuk menghindari terjadinya penyakit diare.
Beberapa  penelitian  yang  berhubungan dengan  uraian  diatas  antara  lain  untuk pertanyaan  kedua  tim  PkM  menjelaskan bahwa gizi bayi akan terkena dampak negatif ketika  kepala  keluarga  tidak  mampu memenuhi kuantitas dan kualitas nutrisi yang dibutuhkan  bayi.  Stunting  juga  merupakan hasil  dari  variabel  pola  makan  tertentu. Tingginya  frekuensi  stunting  (22,1%)  pada anak usia sekolah disebabkan
oleh  kebiasaan  pola  makan  yang  buruk, seperti  mengonsumsi  protein  dan  lemak dalam  jumlah  yang  kurang  (Putri,  2020). Hasil  penelitian  lain  menyatakan  bahwa stunting  dapat  terjadi  karena  berbagai penyebab.  Penyakit  infeksi  dan  asupan makanan  yang  tidak  memadai  merupakan penyebab  langsung.  Kekurangan  gizi  pada masa  pertumbuhan  dapat  disebabkan  oleh gangguan infeksi yang mengganggu metabolisme  nutrisi  tubuh.  Pola  asuh  yang tidak  tepat,  pendidikan  ibu  yang  tidak memadai,  sanitasi  dan  higiene  yang  tidak memadai, serta layanan kesehatan yang tidak memadai adalah masalah lainnya (Lynawati, 2020).  Menurut  (Aprizah,  2021)  hubungan antara  kejadian  stunting  dan  perilaku  hidup bersih dan sehat adalah signifikan (p=0,004), sesuai  dengan  hasil  uji,  karena  perilaku adalah  hasil  dari  kesadaran,  kemauan,  dan kemampuan  seseorang  untuk  bertindak berdasarkan  apa  yang  dipercayai,  baik melalui pengalaman pribadi maupun pendidikan.  Penerapan  PHBS  di  rumah secara langsung berhubungan dengan stunting  (status  gizi)  anggota  keluarga, terutama anak-anak. Salah satu upaya untuk
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 3 No. 2 (2023) 153 – 159
meningkatkan  status  gizi  dan  kesehatan keluarga  adalah  dengan  menerapkan  pola hidup  bersih  dan  sehat.  Terdapat  hubungan antara  status  gizi  balita  usia  24-59  bulan dengan PHBS di rumah tangga.
Kemudian tim PkM menjelaskan pertanyaan kedua  yakni  tentang  apakah  anak  yang stunting  selalu  pendek?  Tim  menjelaskan bahwa anak pendek atau sangat pendek tidak selalu  mengalami  stunting  sebagai  akibat dari  masalah  gizi  kronis;  anak  pendek  atau sangat  pendek  juga  dapat  terjadi  karena faktor  keturunan  (meskipun  proporsinya umumnya sangat kecil dalam suatu populasi).  Namun  demikian,  kondisi  anak yang pendek atau sangat pendek digunakan sebagai indikasi adanya masalah gizi kronis. Dibutuhkan  lebih  banyak  pengujian  oleh tenaga  kesehatan  yang  berkualifikasi  untuk menyimpulkan apakah seorang anak mengalami  stunting  sebagai  akibat  dari kekurangan  gizi  kronis  atau  tidak.  Maka untuk  penentuan  bahwa  anak  ibu-ibu stunting  atau  tidak  dilakukan  pengukuran berat  badan,  tinggi  badan  apakah  sesuai dengan umur anak ibu-ibu.
Gambar 1. Penyuluhan Bahaya Stunting
b. Pola Asuh Anak
Hasil  diskusi  tim  PkM  dengan  ibu-ibu  di Desa  Tamedan  dapat  disimpulkan  bahwa ketika ibu-ibu memberi makan kepada anak- anak  mereka  waktunya  tidak  menentu. Misalnya makan pagi dilakukan setelah ibu- ibu  selesai  melakukan  pekerjaan  rumah tangga.  Ada  yang  selesai  jam  09.00  WIT, jam  10.00  WIT,  Kadang  kala  ada  juga sampai jam 11.00 WIT. Selain itu pemberian makan  tidak  sesuai  dengan  gizi  yang dibutuhkan  oleh  anak.  Pola  makan  yang tidak teratur dapat menyebabkan anak malas makan  karena  sudah  keasikan  bermain. Orang  tua  terutama  ibu  tidak  membujuk anaknya  untuk  makan  dengan  alasan  sibuk
kerja  atau  banyak  pekerjaan  rumah  tangga yang  harus  diselesaikan,  seperti  mencuci, memasak,  membersihkan  rumah  dan  lain sebagainya.  Akibatnya  mereka  atau  ibu sudah  lelah  dan  tidak  lagi  membujuk  anak untuk  makan.  Akibatnya  tumbuh  kembang anak  menjadi  terganggu.  Tumbuh  kembang anak sangat penting untuk diperhatikan atau diawasi  sebab  dengan  demikian  kita  dapat mengetahui apakah anak tersebut pertumbuhan  badannya  sesuai  dengan  usia mereka atau tidak.
Pola  asuh  orang  tua  di  Desa  Tamedan berdasarkan budaya setempat mereka meyakini bahwa ketika bayi yang bersusia 3 atau  4  bulan  menangis  terus  menerus  itu pertanda  mereka  lapar  dan  harus  diberi makan.  Makanan  yang  diberikan  biasanya bubur putih, pisang tujuh bulan yang dibakar kemudian  dihaluskan,  dan  papeda  yang diberi gula merah. Kurangnya asupan protein pada  makanan  yang  diberikan  merupakan salah  satu  faktor  penyebab  anak  stunting. Pada umumnya orang tua terutama ibu tidak mengetahui  manfaat  protein  untuk  tumbuh kembang  anak  mereka  karena  kurang informasi kesehatan yang mereka terima.
Tim  PkM  menjelaskan  kepada  ibu-ibu tentang  manfaar  protein  untuk  tumbuh kembang anak. Asam amino, yang diperlukan untuk metabolisme tubuh, ditemukan dalam protein. Saluran pencernaan  anak  akan  berfungsi  ketika  ia mengonsumsi protein. Protein yang dimakan akan  dipecah  oleh  mekanisme  ini  menjadi bahan  penyusun  dasar  yang  dikenal  sebagai asam amino.
Tubuh  menggunakan  asam  amino  ini  untuk menjaga  dan  menumbuhkan  darah,  otot, tulang, dan organ tubuh lainnya. Tubuh tidak dapat  mensintesis  beberapa  asam  amino, yang  sering  dikenal  sebagai  asam  amino esensial. Tubuh membutuhkan sembilan jenis asam  amino  yang  berbeda,  yang  hanya ditemukan  dalam  makanan  tinggi  protein. Oleh karena itu, nama lain dari asam amino ini adalah asam amino esensial.
Protein  membentuk  sebagian  besar  otot, organ, dan sistem dalam tubuh. Jaringan yang rusak  dibangun  kembali,  dipelihara,  dan digantikan  oleh  protein.  Protein  digunakan oleh  tubuh  kita  untuk  beberapa  tujuan  yang berbeda.  Hemoglobin  (Hb),  komponen  sel darah  merah  yang  membawa  oksigen  ke seluruh tubuh, adalah salah satu contoh yang dihasilkannya.  Oleh  karena  itu,  protein adalah bahan yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan anak Anda.
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 3 No. 2 (2023) 153 – 159
Apalagi di desa Tamedan banyak ikan yang segar.  Salah  satu  sumber  protein  hewani adalah berasal dari ikan.
Anak-anak yang usia play grup dan TK tidak dibiasakan  sarapan  di  pagi  hari  sebelum mereka  berangkat  ke  sekolah.  Mereka mengatakan  bahwa  anak-anak  tidak  biasa makan pagi. Hal ini tercermin bahwa ibu-ibu tidak membiasakan anak mereka sarapan di pagi hari sesuai dengan waktunya.
Tim  PkM  menjelaskan  sarapan  pagi  bagi anak  sebelum  berangkat  ke  sekolah  antara lain:  memiliki  efek  yang  menguntungkan pada  pembelajaran  anak-anak  di  sekolah, memengaruhi  sikap,  perilaku,  dan  cara berpikir  mereka.  mencegah  anak-anak menjadi  bingung  ketika  mereka  belajar. Mendorong anak untuk berpartisipasi dalam kegiatan  sekolah  dengan  lebih  antusias. Memastikan kebutuhan nutrisi anak terpenuhi.  Menjaga  berat  badan  anak  pada kisaran  optimal.  Dalam  membuat  sarapan ibu  harus  memperhatikan  nilai  gizi  yang terkandung  dalam  makanan  yang  dibuat minimal  ada  mengandung  protein  hewani atau nabati.
Rata-rata pendapatan orang tua yang kurang karena  pekerjaan  kepala  keluarga  sebagai nelayan  juga  turut  mempengaruhi  makanan yang  anak-anak  konsumsi  setiap  hati  tidak sesuai  dengan  asupan  gizi  yang  baik.  Pada umumnya  hasil  tangkapan  ikan  yang  baik dijual  ke  pasar  sementara  para  ibu  hanya mengolah  ikan  yang  kurang  baik  untuk makan  mereka.  Hal  ini  juga  disebabkan karena kurangnya informasi keluarga tentang  pola  asuh  anak  yang  baik  untuk mencegah stunting.
Tim PkM menjelaskan bahwa baiknya ikan yang  diolah  atau  dimasak  untuk  makan keluarga harus memiliki nilai gizi yang baik. Jangan menjual semua hasil tangkapan ikan yang  ke  pasar  sedangkan  anak-anak mengkonsumsi  ikan  yang  kurang  baik.  ini demi  kesehatan  semua  keluarga.  Keluarga yang  sehat  akan  menghasilkan  anak-anak yang  cerdas  serta  dapat  membanggakan keluarga dikemudian hari.
Beberapa  hasil  penelitian  yang  mendukung penyataan ini antara lain yang dikemukanan oleh (Wiliyanarti et al., 2020) menunjukkan bahwa  38  orang  (44,2%)  memiliki  pola makan  yang  tidak  sehat  untuk  balita.  Pola makan seseorang atau kelompok adalah cara mereka  memanfaatkan  makanan  yang tersedia  untuk  mereka  sebagai  respons terhadap  kendala  sosial  dan  budaya  yang
mereka hadapi secara pribadi dan profesional.  dapat  diakses  sebagai  respons terhadap  tantangan  yang  mereka  hadapi secara sosial budaya dan ekonomi. Kebiasaan makan,  terkait  dengan  pola  makan.  Balita harus  makan  makanan  yang  memberikan mereka energi dan protein yang cukup. Status ekonomi  keluarga  dapat  berdampak  pada pola  makan.  Pola  makan  balita  dapat disesuaikan oleh keluarga berdasarkan situasi keuangan mereka.
Gizi bayi akan terkena dampak negatif ketika kepala  keluarga  tidak  mampu  memenuhi kuantitas dan kualitas nutrisi yang dibutuhkan  bayi.  Stunting  juga  merupakan hasil  dari  faktor  pola  makan  tertentu. Tingginya  frekuensi  stunting  (22,1%)  pada anak usia sekolah disebabkan oleh kebiasaan pola makan yang buruk, seperti mengonsumsi  protein  dan  lemak  dalam jumlah yang kurang (Putri, 2020).
Gambar 2. Diskusi Tentang Pola Asuh Anak

## 2. Kegiatan Demonstrasi
Kegiatan  demonstrasi  dilakukan  setelah  selesai kegiatan  penyuluhan  pukul  13.00  –  14.00  WIT dan peserta yang hadir berjumlah 28 orang ibu.
Jika para orang tua mengolah bahan makanan dengan baik dan benar serta sesuai dengan kebutuhan asupan gizi anak maka anak-anak akan makan dengan senang. Tim PkM memberikan informasi guna meningkatkan pengetahuan  ibu-ibu  di  Desa  Tamedan  tentang bagaimana  cara  mengolah  makanan  yang  baik  dan benar.
Para ibu menerima edukasi mengenai pemilihan bahan makanan  berkualitas  tinggi,  bahan  makanan  bergizi,
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 3 No. 2 (2023) 153 – 159
dan metode pengolahan yang tepat untuk mempertahankan nilai gizi.
Bahan  utama  yang  digunakan  dalam  demonstrasi pengolahan  makanan  untuk  mencegah  stunting adalah semua berasal dari Desa Tamedan.
a. Cara mengolah sayur bayam
1) Sayur  bayam  dicuci  sampai  bersih  pada  air yang mengalir.
2) Setelah dicuci bayam dipotong-potong
3) Iris-iris bawang merah, bawang putih, tomat, dan memarkan sereh masukkan dalam panic yang berisi air secukupnya.
4) Didihkan air. Setelah air mendidih masukkan sayur yang telah dipotong-potong.
5) Setelah  sayur  bayam  matang  diangkat  dan tambahkan garam dan penyedap secukupnya.
6) Sayur  bayam  tidak  boleh  dimakan  atau dikonsumsi    lebh  dari  5  jam,  karena  bayam mengandung  ferro  yang  apabila  berinteraksi terlalu  lama  dengan  oksigen  akan  berubah menjadi  ferri  yang  bersifat  racun  dan berbahaya bagi kesehatan
7) Selain  itu  sayur  bayam  tidak  boleh dipanaskan karena sayur bayam mengandung nitrat. Apabila dipanaskan sayur bayam akan mengeluarkan  racun  dan  jika  dikonsumsi akan berbahaya bagi kesehatan.
b. Cara mengolah nugget ikan
Bahan 1: 2 sdm terigu, 1 butir telur, 1 buah wortel (diparut  halus),  500  gram  ikan  tuna,  2  siung bawang  merah  (dihaluskan),  3  siung  bawang putih  (dihaluskan),  ½  sdt  lada  halus,  garam  dan penyedap secukupnya, serta minyak kelapa untuk menggoreng.
Bahan  2  (pencelup):  2  sdm  terigu,  lada  halus secukupnya, garam secukupnya, dan air secukupnya.
Bahan pelapis: tepung panis atau tepung roti
Cara membuat:
1) Bersihkan  ikan  tuna,  pisahkan  daging  dan tulangnya.
2) Setelah itu dibender sampai halus.
3) Campurkan  daging  ikan  yang  telah  halus dengan  bahan  1.  Tambahkan  wortel,  terigu dan telur diaduk atau campur sampai rata.
4) Kemudian  masukkan  di  dalam  wadah  atau cetakan yang telah tersedia.
5) Kukus  sampai  matang  (kurang  lebih  selama 15 menit)
6) Angkat dan dinginkan.
7) Setelah  dingin  potong-potong/  cetak  sesuai selera.
8) Siapkan  bahan  2  yang  telah  dicampur menjadi  satu.  Jangan  terlalu  kental  atau jangan terlalu encer.
9) Panaskan minyak goreng.
10) Masukkan adonan nugget ikan tuna ke dalam bahan 2 sampai tercampur rata.
11) Masukkan  ke  dalam  minyak  goreng  yang telah panas.
12) Digoreng sampai warna kuning kecoklatan.
13) Siapkan untuk disajikan
14) Bahan adonan sisa dapat disimpan dikulkas.
Kegiatan  demontrasi  diikuti  penuh  antuasia oleh para ibu di Desa Tamedan. Mereka sangat senang dapat memperoleh banyak pengetahuan tentang  cara  pengolahan  makanan  yang  baik dan  benar  yang  selama  ini  mereka  tidak ketahui.  Khususnya  tentang  pengolahan  sayu bayam.  Rata-rata  mereka  mengatakan  selama ini  sayur  bayam  yang  dimasak  biasanya dipanaskan dan dimakan lebih dari lima jam.
Para ibu sangat bersyukur dan berterima kasih atas  kegiatan  PkM  ini  dan  mereka  meminta agar dilaksanakan lagi di desa mereka.

## D. PENUTUP
Kegiatan  pengadian  kepada  masyarakat  sangat bermanfaat  untuk  dosen  dan  masyarakat  dalam pengembangan  ilmu  pengetahuan.  Beberapa  hal yang dapat tim PkM sampaiakn dalam kegiatan ini adalah sebagai berikut:

## Simpulan
Simpulan yang dapat diuraiakan dari kegiatan PkM ini yakni:
1. Ibu-ibu  di  Desa  Tamedan  mendapat  tambahan pengetahunan tentang bahaya dan cara pencegahan stunting.
2. Ibu-ibu di Desa Tamedan mengetahui bagaiman cara pola asuh yang baik untuk masa depan anak- anak mereka.
3. Ibu-ibu  di  Desa  Tamedan  dapat  mengolah sumber  daya  alam  yang  dihasilkan  dari  desa mereka  sebagai  bahan  makanan  bergizi  yang bermanfaat untuk keluarganya.

## Saran
Saran  yang  dapat  tim  PkM  sampaikan  melalui kegiatan ini adalah:
1. Petugas  kesehatan  Puskesmas  Tamedan  agar selalu  memberikan  informasi  atau  promosi kesehatan kepada warga secara berkala.
2. Tim  PKK  Kota  Tual  agar  selalu  mendukung Puskesmas Tamedan dalam menangani masalah stunting  supaya  program  pemerintah  dalam menurunkan stunting dapat terwujud.
3. Kerjasama  antar  sektor  dalam  penanagan stunting  harus  terus  dilaksanakan  agar  program pemerinta  dalam  penurunnan  stunting  dapat tercapai.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan terima kami sampaiak kepada:
1. Kepala Puskesmas Tamedan dan staff yang telah memfasilitasi kegiatan PkM ini sampai selesai.
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 3 No. 2 (2023) 153 – 159
2. Tim  PKK  Kota  Tual  yang  telah  bekerjasama dengan  tim  PkM  Prodi  Keperawatan  Tual Poltekkes Kemenkes Maluku.
3. Kepala  Desa  Tamedan  dan  staff  serta  semua masyarakat Desa Tamedan yang terlibat dalam kegiatan PkM.

## E. DAFTAR PUSTAKA
Annur, C. M. (2023). Prevalensi Balita Stunting di Maluku.
Databoks .
https://databoks.katadata.co.id/index.php/dat apublish/2023/02/07/prevalensi-balita- stunting-di-maluku-capai-261-pada-2022- ini-sebaran-wilayahnya
Aprizah, A. (2021). Hubungan karakteristik Ibu dan Perilaku Hidup Bersih Sehat (PHBS)Tatanan Rumah  Tangga  dengan  kejadian  Stunting Correlation  of  Characteristics  Mother  and Healthy  Living  Behavior  (PHBS)  in  The Household with Incidence of Stunting. Jksp , 4 (1), 2021.
BPS.  (2021).  Laporan  Indeks  Khusus  Penanganan Stunting 2020-2021. In Badan Pusat Statistik . https://www.bps.go.id/publication/2021/09/0
8/3b622d713a80363685aef508/laporan- indeks-khusus-penanganan-stunting-2019- 2020.html
Lynawati.  (2020).  Hubungan  PHBS  (  Perilaku
Hidup  Bersih  Sehat  )  Terhadap  Stunting  di Desa  Kedung  Malang  Kabupaten  Banyumas. Jurnal HUMMANSI (Humaniora, Manajemen, Akutansi) , 3 (1), 41–46.
Putri, A. R. (2020). Aspek Pola Asuh, Pola Makan, dan  Pendapatan  Keluarga  pada  Kejadian Stunting. Bussiness  Law  Binus , 7 (2),  33–48. http://repository.radenintan.ac.id/11375/1/PE RPUS PUSAT.pdf%0Ahttp://business- law.binus.ac.id/2015/10/08/pariwisata- syariah/%0Ahttps://www.ptonline.com/articl es/how-to-get-better-mfi- results%0Ahttps://journal.uir.ac.id/index.php/ kiat/article/view/8839
Sarilinawati,  Hasyim,  H.,  &  Fajar,  N.  A.  (2020). ANALISIS HUBUNGAN KARAKTERISTIK  IBU,  PENGETAHUAN DAN SOSIAL BUDAYA DENGAN KEJADIAN  STUNTING. Jurnal  Kesehatan , 8 (1), 10–15.
Wiliyanarti,  P.  F.,  Israfil,  &  Ruliati.  (2020).  Peran Keluarga  dan  Pola  Makan  Balita  Stunting. Jurnal  Keperawatan  Muhammadiyah , 5 (1), 2020.
http://journal.um- surabaya.ac.id/index.php/JKM