Differences of Giving Calcite And Dolomite To The Myselium Growth White Oyster Mushroom ( Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex. Fr) Kummer)
Perbedaan Pemberian Kapur Dan Dolomit Terhadap Pertumbuhan Miselium Jamur Tiram Putih ( Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex. Fr) Kummer)
Mei Awbina Berutu 1 , Risky Hadi Wibowo 1 , Alfredi Anis Fadhila G.S 1 , Welly Darwis 1 , Sipriyadi 1 , Ali Sadikin Berutu 2
1 Jurusan Biologi, FMIPA Universitas Bengkulu Jl. W.R Supratman, Kandang Limun, Bengkulu 38371
2 Usaha Bersama Budidaya Jamur Tiram Kota Medan, Sumatera Utara Jl. Melati No.70, Sari Rejo, Kec. Medan Polonia, Kota Medan, Sumatera Utara 20158 *Email: Riskyhadiwibowo80@gmail.com
Diterima 6 Agustus 2020 dan Disetujui 29 September 2020
Abstrak Jamur  Tiram  putih  ( Pleurotus  Ostreatus  (Jacq.  Ex.  Fr) Kummer)  adalah  jenis  jamur  kayu  yang memiliki kandungan nutrisi lebih tinggi dibandingkan jenis jamur lainnya dan banyak diminati di  Indonesia.  Untuk  pertumbuhan  miselium  jamur  tiram  dan  di  gunakan  kapur  dan  dolomit. Dolomit dan kapur memiliki kemampuan untuk mempercepat pertumbuhan jamur. Tujuan dari penelitian  ini  untuk  mengetahui  perbedaan  pemberian  dosis  kapur  dan  dolomit  yang  tepat terhadap pertumbuhan miselium jamur tiram putih. Penelitian ini dilakukan di Usaha Bersama Jamur  Tiram  Medan,  Sumatera  Utara  dengan  menggunakan  bibit  F2  dari  jamur  tiram  yang diperoleh  dari  lokasi  penelitian.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  eksperimen  dengan  2 penelitian  dengan  penelitian  I  (yaitu  pengaruh  perlakuan  kapur)  dan  penelitian  II  (pengaruh perlakuan  dolomit)  dengan  masing-masing  4  perlakuan  dan  6  ulangan.  10  gram  kapur  dan  30 gram dolomit merupakan dosis yang optimum pada pertumbuhan miselium jamur tiram putih.
Keywords: Miselium, Kapur dan dolomit, Jamur tiram putih

## Abstract
White Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex. Fr) Kummer) is a type of wood fungus that has a higher nutrient content than other types of mushrooms and is in great demand in Indonesia. For the growth of  oyster  mushroom  mycelium,  Calcite  and  dolomite  are  used.  Dolomite  and  Calcite  have  the  ability  to accelerate  mold  growth.  The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  differences  in  the  correct  dose  of Calcite and dolomite for the growth of mycelium white oyster mushrooms.  This research was conducted at the  Medan  Oyster  Mushroom  Joint  Venture,  North  Sumatra  using  F2  seeds  from  oyster  mushrooms obtained from the research location. This study used an experimental method with 2 studies with research I (namely the effect of lime treatment) and research II (the effect of dolomite treatment) with 4 treatments and 6 replications respectively.10 grams of Calcite and 30 grams of dolomite is the optimum dose for the growth of white oyster mushroom mycelium.
Keywords: Mycelium, Calcite and Dolomite,White Oyster Mushrooms

## PENDAHULUAN
Nama jamur tiram ( Pleurotus ostreatus ) diberikan karena bentuk tudung jamur ini agak  membulat,  lonjong,  dan  melengkung  menyerupai  cangkang  tiram.  Permukaan tudung  jamur  tiram  licin,  agak  berminyak  jika  lembab,  dan  tepinya  bergelombang. Jamur  tiram  ( Pleurotus  ostreatus )  merupakan  jamur  dari  famili Agaricaceae dan dibudidayakan  oleh  masyarakat  karena  merupakan  salah  satu  produk  yang  dapat
dikembangkan  dengan  teknik  yang  sederhana.  Jamur  tiram  ( Pleurotos  ostreatus ) mempunyai  kandungan  gizi  yang  cukup  besar  sehingga  bermanfaatbagi k esehatan manusia.  Jamur  tiram  dipercaya  mempunyai  khasiat  obat  untuk  berbagai  penyakit, seperti lever, anemia, penurunan kadar diabetes dan kolestrol, peningkatan daya tahan tubuh  terhadap  serangan  polio,  influenza  dan  kekurangan  gizi,  serta  sebagai  antiviral dan  antikanker  (Cahyadi,  2014).  Bahkan  Indrasari  (2006)  jamur  tiram  juga  dipercaya mampu  membantu  penurunan  berat  badan  karena  berserat  tinggi  dan  membantu pencernaan
Jamur  tiram  adalah  jenis  jamur  kayu  yang  memiliki  kandungan  nutrisi  lebih tinggi  dibandingkan  jenis  jamur  kayu  lainnya.  Dalam  100  gr  jamur  tiram  kering mengandung  protein  (10,5  -  30,4%),  lemak  (1,7  -  2,2%),  karbohidrat  (56,6%),  thiamin (0,20  mg),niasin  (77,2  mg),  dan  kalsium  (314,0  mg).  Kandungan  nutrisi  jamur  tiram lebih tinggi dibanding dengan jamur lainnya. Jamur tiram mengandung 18 macam asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh manusia dan tidak mengandung kolesterol (Djarijah & Djarijah, 2001).
Secara  alami  jamur  tiram  banyak  ditemukan  tumbuh  di  batang-batang  kayu lunak yang telah lapuk seperti pohon karet, damar, kapuk atau sengon yang tergeletak di  lokasi  yang  sangat  lembab  dan  terlindung  dari  cahaya  matahari.  Pada  fase pembentukan  miselium,  jamur  tiram  membutuhkan  suhu  22  -  28  ºC  dan  kelembaban 60%-80%.  Pada  fase  pembentukan  tubuh  buah  memerlukan  suhu  16    -22º  C  dan kelembaban 80%-90% dengan kadar oksigen 10% (Parjimo & Andoko, 2013).
Mustachfidoh (2010) menjelaskan bahwa kapur atau kalsium karbonat (CaCO 3 ) berfungsi  meningkatkan  kesuburan  mengurangi  keasaman  sertamengandung  unsur kalsium (Ca) dan Magnesium (Mg) yang merupakan sumber mineral yang dibutuhkan oleh  jamur  untuk  pertumbuhannya.  Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian  Ahmad  (2011) melaporkan  bahwa  kalsium  karbonat  berfungsi  sebagai  sumber  kalsium  yang dibutuhkan  oleh  miselium  jamur.  Selain  itu  kapur  merupakan  sumber  mineral  yang mengandung  unsur  Ca  yang  dapat  berfungsi  sebagai  aktivator  enzim,  sehingga  dapat meningkatkan  aktivitas  enzim  selulase  pada  media  tanam.  Kemudian  diperkuat  oleh Ruiz-Herrera  (1992),  bahwa  kebutuhan  kalsium  dalam  media  pertumbuhan  termasuk komponen  tertinggi  dibandingkan  dengan  mineral-mineral  lainnya.  Hal  ini  diketahui dari konsentrasi kalsium yang ditemukan di daerah ujung pertumbuhan hifa lebih tinggi dari pada bagian lainnya.
Pupuk dolomit pada dasarnya memiliki kegunaan, menurut Djuhariningrum & Rusmadi  (2004)  biasanya  digunakan  untuk  menetralkan  pH  tanah  dan  berfungsi meningkatkan  kandungan  hara  dan  menetralkan  asam.  Kandungan  Ca  dan  Mg  di dalam dolomit dapat mendukung pertumbuhan jamur tiram. Unsur Mg dalam bentuk dolomit yang selain berfungsi sebagai sumber mineral bagi jamur, juga berfungsi sebagai aktivator enzim yang dapat mempercepat aktivitas enzim (selulase) pada media. Hal ini dipertegas oleh Winarno (2004), bahwa Mg merupakan mineral makro yang berfungsi sebagai  aktivator  berbagai  jenis  enzim  yang  berkaitan  dalam  metabolisme protein  dan karbohidrat.  Semakin  tinggi  penambahan  dolomit,    maka  pertumbuhan  miseliumnya semakin  cepat.  Unsur  Mg  dan  Ca  yang  terdapat  pada  dolomit  juga  ikut  berperan penting  terhadap  pertumbuhan  miselium  jamur.  Mansur  &  Koko  (2000);  menyatakan
bahwa  dolomit  yang  dikeluarkan  oleh  Puskud  Sumatera  Barat  mempunyai  komposisi MgO 18% dan CaO 30%.
Sejauh ini belum diketahui dosis kapur dan dolomit yang efektif untuk memacu pertumbuhan miselium jamur tiram putih. Oleh karena itu, tujuan penelitian ini adalah me ngetahui  pemberian  dosis  kapur  dan  dolomit  yang  tepat  terhadap  pertumbuhan miselium jamur tiram putih.

## METODE Lokasi & Rancangan Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  di  lokasi  Usaha  Bersama  Jamur  Tiram  Medan, Sumatera Utara.  Bibit  yang  digunakan  ialah  bibit  F2  dari  jamur  tiram  yang  diperoleh dari  lokasi  penelitian.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  eksperimental  dengan  4 perlakuan dan 6 kali ulangan sebagai perbandingan,
1. Media  pertama  menggunakan  media  tumbuh  serbuk  kayu  karet sepenuhnya tanpa pemberian dolomit dan kapur (kontrol).
2. Media  kedua  menggunakan  media  tumbuh  serbuk  kayu  karet  dengan pemberian dolomit dan kapur masing-masing sebesar 10 gram.
3. Media  ketiga  menggunakan  media  tumbuh  serbuk  kayu  karet  dengan pemberian dolomit dan kapur masing-masing sebesar 20 gram.
4. Media  keempat  menggunakan  media  tumbuh  serbuk  kayu  karet  dengan pemberian dolomit dan kapur masing-masing sebesar 30 gram.

## Alat & Bahan
Alat  yang  digunakan  pada  praktek  kerja  lapangan  ini  adalah  plastik,  gunting, korek  api, steamer ,  karet  gelang,  timbangan,  terpal,  sorong  beko,  sekop,  kamera handphone,  spiritus,  spatula,  potongan  selang,  sterilisasi  uap, hand  sprayer ,  alat  tulis. Bahan yang digunakan pada praktek kerja lapangan ini adalah bibit jamur tiram putih, kapur  (CaCo 3 ),  dolomit,  dedak,  kertas,  effective microorganism  (EM4),  alkohol  70  %, kapur, air,  serbuk kayu karet.

## Prosedur Penelitian
Media yang digunakan adalah serbuk kayu karet kemudian ditambahkan EM4 dan air lalu dicampur sampai homogen. Media yang telah homogen ditumpukkan dan didiamkan  terlebih  dahulu  selama  24  jam  dalam  ruangan  dan  ditutup  dengan menggunakan terpal plastik, setelah itu media dicampur dengan dedak sampai merata, kemudian  media  siap  untuk  dikemas.  Sumarsih  (2010)  campuran  serbuk  kayu  karet yang telah melalui tahap pengomposan dimasukkan ke dalam kantong plastik ukuran 18 cm x 30 cm dengan berat total 1000 g dan ketebalan plastik 0,6 mm, lalu ditekan hingga padat. Kemudian media diikat dengan karet gelang dan diberi label sesuai perlakuan.
Hasil  baglog  yang  telah  jadi  disterilkan  di  dalam  Steamer  dengan  suhu  70°C selama 5-8  jam. Kemudian lakukan proses pendinginan selama 8-12 jam dengan suhu 30°-  35°C  sebelum  diinokulasi.  Pada  saat  menginokulasi  bibit  harus  bersih,  kemudian tangan disterilkan dengan alkohol, dan menggunakan pakaian bersih. Sterilkan spatula dan  kertas  menggunakan  presto  selama  5  menit  kemudian  spatula  disterilkan  dengan alkohol dan dibakar lalu buka sumbatan kapas botol pada bibit jamur tiram kemudian
disterilkn menggunakan  alkohol  lalu  di  letakkan  dekat  lampu  spritus, setelah  itu  buka karet gelang pada baglog kemudian tekan-tekan bag log secara perlahan agar lebih padat. Ambil sedikit bibit (miselia) jamur tiram ± 10 biji jagung dengan spatula dan masukkan ke dalam baglog setelah itu ditutup kembali baglog dengan selang dan dibalut kertas dan dieratkan dengan karet gelang. Suhu ruang pertumbuhan miselia jamur antara 28–30 ºC untuk mempercepat pertumbuhan miselium.
Media baglog yang  telah  dinokulasi  dipindahkan  dalam  ruang  inkubasi  yaitu ruangan  yang  atap  ruangan  lebih  lembab.  Inkubasi  dilakukan  hingga  seluruh permukaan  media  tumbuh  dalam  baglog  berwarna  putih  merata  setelah  20  -  30  hari. Tutup  kubung  serapat  mungkin  sehingga  cahaya  matahari  minimal,  kendalikan  suhu ruang kubung mencapai 25 – 33 0 C.Pada pertambahan panjang miselium diukur pada hari  ke  2,  4,  6  dan  8  dengan  menggunakan  kertas  milimeter  blok  yang  telah  dilapisi dengan laminating. Hasil pengukuran ditandai dengan pena marker .
Analisis Data Data dianalisis perbedaan pemberian kapur dan dolomit terhadap pertumbuhan miselium jamur tiram menggunakan Anova.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil Berdasarkan  penelitiaan  dan  pengamatan  pertumbuhan  miselium  jamur  tiram putih yang telah dilakukan di Usaha Bersama Jamur Tiram Medan, Provinsi Sumatera Utara didapat  hasil pengukuran pada miselium  berupa,  panjang  dan  warna  pada  bibit F2  yang  digunakan,  dengan  pemberian  dosis  kapur  dan  dolomit  yang  berbeda  yang diukur sekali per 2 hari selama 1 minggu yang disajikan pada tabel 1 dibawah ini :
Tabel  1. Rerata  Pertumbuhan  Miselium    Dengan  Penambahan  Kapur  Pada  Bibit  F2 Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus Jacq. Ex. Fr) Kummer) - Anova 5% Perlakuan Rata taraf 5% Hari-2 Hari-4 Hari-6 Hari-8 Kontrol 1683 a 2500 b 1000 a 0967 a Kapur 10 gr 1333 a 1833 ab 0667 a 1550 a Kapur 20 gr 1383 a 1683 a 0600 a 0800 a Kapur 30 gr 1417 a 1500 a 0750 a 1083 a
Tabel 2.
Rerata Pertumbuhan Miselium  Dengan Penambahan Dolomit Pada Bibit F2
Jamur Tiram Putih ( Pleurotus ostreatus Jacq. Ex. Fr) Kummer)-Anova 5%
Perlakuan Rata taraf 5% Hari-2 Hari-4 Hari-6 Hari-8 Kontrol 1633 a 1667 a 1000 a 0683 a Dolomit 10 gr 0950 a 2217 a 0967 a 1300 ab Dolomit 20 gr 1183 a 3300 b 1383 a 1667 ab Dolomit 30 gr 1617 a 3583 b 1583 a 2083 b
(a) (b) Gambar  1. Hasil  Pengamatan  Dan  Pengukuran  Panjang  Miselium  Dengan Penambahan  Dolomit  Dan  Kapur  Pada  Bibit  F2  Jamur  Tiram  Putih ( Pleurotus ostreatus Jacq. Ex. Fr) Kummer) (a) Dolomit 30 g hari-8; (b) Kapur 10 g hari-8
Pembahasan
Dari  data  yang  didapat  menggunakan  uji  Anova  didapatkan  hasil  yang  tidak berpengaruh nyata terhadap beberapa perlakuan karena F tabel lebih kecil dari pada F hitung. Tetapigambar yang diperolehdari hasil praktik lapangan memperlihatkan bahwa pada pemberian dosis kapur 10 g pada media tanam jamur tiram didapatkan hasil yang optimum dan warna miselium lebih putih. Hal ini disebabkan karena pada dosis kapur 10 g sudah mencukupi kebutuhan nutrisi F2 jamur tiram putih. Hal ini sesuai dengan pernyataan  (Cahyadi,  2014),  bahwa  penambahan  kapur  setelah  pencampuran  media menyebabkan  perubahan  pH  yang  diakibatkan  oleh  pemanasan,  di  mana  terjadi pemutusan  ikatan-ikatan  selulosa  menjadi  senyawa  lebih  sederhana  sehingga  semakin tinggi  konsentrasi  kapur  maka  pertumbuhan  miselium  semakin  lama.  Penambahan kapur  pada  media  tanam  dapat  mempercepat  pertumbuhan  jamur  tiram  putih  karena kapur  memiliki  fungsi  sebagai  sumber  mineral  dan  juga  mengatur  pH  pada  media tanam sehingga cocok untuk pertumbuhan miselium jamur tiram putih.
Berdasarkan  pengamatan  terhadap  kecepatan  pertumbuhan  miselium  pada jamur tiram dalam perlakuan dolomit terlihat bahwa adanya pengaruh antar perlakuan yaitu  terlihat  pada  tabel  2.  Dari  hasil  penelitian  yang  diperoleh  menunjukkan  bahwa konsentrasi  yang  cocok  digunakan  adalah  30  g  dan  penambahan  dolomit  juga memberikan  pengaruh  terhadap  kecepatan  pertumbuhan  miselium  pada  jamur  tiram putih.Unsur  Mg  dan  Ca  yang  terdapat  pada  dolomit  juga  ikut  berperan  penting terhadap  pertumbuhan  miselium  jamur.  Mansur  &  koko  (2000)  diketahui  dolomit mempunyi komposisi MgO 18% dan CaO 30% yang dikeluarkan oleh Puskud Sumatera Barat. Dalam dolomit fungsi Mg sendiri selain sebagai sumber mineral bagi jamur, juga dapat  berfungsi  sebagai  aktivator  enzim  yang  dapat  mempercepat  aktivitas  enzim (selulase)  pada  media.  Hal  ini  dipertegas  Winarno  (2004),  bahwa  magnesium merupakan mineral makro yang berfungsi sebagai aktivator berbagai jenis enzim yang berkaitan dalam metabolisme protein dan karbohidrat.
Kecepatan  pertumbuhan  miselium  yang  tertinggi  yaitu  30  g  dolomit menunjukkan bahwa setiap jenis jamur memiliki batas toleransi tertentu terhadap faktor tertentu  seperti  nutrisi,  mineral  dan  juga  pH  sehingga  pada  dosis  ini  termasuk  media tanam yang  optimum. Syariefa (2014)  Komposisi dalam  campuran pada media  jamur tiram  hanya  1  –2%.  Lebih  dari  itu,  penambahanya  pada  media  tidak  memberikan manfaat  lebih.  Hal  ini  terbukti  pada  hasil  pengamatan  miselium  jamur  tiram,  bobot ketebalan miselium, penyebaran miselium.

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  tentang  pengaruh  pemberian  kapur dan  dolomit  terhadap  pertumbuhan  miselium  jamur  tiram  putih  disimpulkan  bahwa didapatkan dosis yang optimum pada pertumbuhan miselium jamur tiram putih yaitu, 10 g kapur dan 30 g dolomit.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada jurusan biologi FMIPA Universitas Bengkulu  yang  memberikan  kesempatan  untuk  melaksanakan  kerja  praktik.  Penulis juga  mengucapkan  terima  kasih  kepada  dosen  pembimbing  yang  telah  memberi masukan,  saran  dan juga  kritikan yang membangun  selama  penulisan  artikel ini. Dan kepada Kepala Usaha Bersama Budidaya Jamur Tiram Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara serta seluruh pihak yang membantu penyelesaian kerja praktik ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad, Y. 2011. Pengaruh Pengasaman dan Penambahan Kapur pada Media Serbuk Gergaji terhadap  Aktivitas  Enzim  Selulase  dan  Produksi  Jamur  Tiram  Putih  (Pleurotus ostreatus L.). Skripsi Sarjana Program Studi Biologi Universitas Andalas.
Cahyadi,  W. 2014.  Kadar  Protein  Jamur  Tiram  Putih ( Pleurotus  ostreatus )  Pada Media Campuran  Serbuk  Gergaji,  Ampas  Tebu  dan  Arang  Sekam.  Skripsi  Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhamadiyah Surakarta.
Djarijah, N.M., Djarijah A.S. 2001. Budidaya Jamur Tiram . Yogyakarta: Kanisius.
Djuhariningrum,  T.,  Rusmadi,  2004,  Penentuan  Kalsit  dan  Dolomit  secara  Kimia dalam  Batu  Gamping  dari  Madura.  Kumpulan  Laporan  Hasil  Penelitian Tahun 2004. Pusat Pengembangan Geologi Nuklir-Batan.
Indrasari,  S.  D.,  2006,  Kandungan  Mineral  Padi  Varietas  Unggul  dan  Kaitannya dengan Kesehatan. Buletin Iptek Tanaman Pangan . Volume 1(1): 12-19
Mansur.,  K.  2000. Metode  Penggunaan  Kapur  Pada  Tanah  Sulfat  Masam .  Bogor:  Ajun Teknisi Litkayasa Madya pada Pusat Penelitian Tanah dan Agroklimat.
Mustachfidoh,  2010,  Pengaruh  CaCO 3 Terhadap  Pertumbuhan  Jamur  Tiram  Putih ( Pleurotus ostreatus ). Jurnal Ilmiah Progressif , Volume 7(19): 53-61.
Parjimo.,  A  A.  2013. Budidaya  Jamur  (Jamur  Kuping,  Jamur  Tiram,  Jamur  Merang) . Jakarta: Agromedia.
Ruiz-Herrera,  J.  1992. Fungal  Cell  Wall  :  Structure,  Synthesis  and  Assembly .  Boca Raton, FL: CRC Press
Syariefa, E. 2014. Pacu produksi jamur merang. Jakarta Selatan: PT. Trubust Swadaya.
Sumarsih, S. 2010, Untung Besar Usaha Bibit Jamur Tiram. Penebar Swadaya. Jakarta.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.