## Pemurnian Minyak Jelantah dengan Metode Adsorbsi Menggunakan Ampas
Tebu
The Purification of Used Cooking Oil by Adsorption Method Using Bagasse Muh. Agus Ferdian 1a , Randhiki Gusti Perdana 1 , Poegoeh Prasetyo Rahardjo 2 1 Prodi  Teknologi  Industri  Pertanian,  Fakultas  Teknologi  Pertanian,  Institut  Pertanian  Malang,  Jl. Soekarno Hatta Kota Malang, 65142
2 Prodi  Kehutanan,  Fakultas  Kehutanan,  Institut  Pertanian  Malang,  Jl.  Soekarno  Hatta  Kota  Malang, 65142 a Korespondensi: Muh. Agus Ferdian, E-mail: ferdian1608@gmail.com
Diterima: 09 – 11 – 2021, Disetujui: 31 – 10 – 2022

## ABSTRACT
Cooking oil serves as the best heat conductor in food processing. Repeated heating of oil leads to the degradation  of  cooking  oil  quality,  commonly  called  used  cooking  oil  (UCO).  The  consumption  of cooking oil, which has been used many times, can lead to poisoning in the body and various diseases, such as diarrhea, fat deposition in the blood vessels, and cancer. This study aims to determine the effect of temperature and rotation speed on the process of refining used cooking oil using bagasse. The stages of this research include bagasse processing, the oil refining process by adsorption using temperature variations of 50, 60, and 70OC, and stirring rotation speed (50, 100, and 150 rpm). Sample quality analysis includes pH, water content, free fatty acid, and acid number. The best treatment variation used for the adsorption of used cooking oil using bagasse, especially in reducing the value of free fatty acid, was the most optimal for the variation of temperature treatment at 70OC and agitation speed of 150 rpm with each parameter value of pH was 6.61, the water content of 0.2469%, free fatty acid of 0.30095 and acid number of 2.24%. Statistical analysis showed a significant effect on the parameters of water content, free fatty acid, and acid number. Otherwise, the pH parameter was at 95% confidence level. Keywords : absorption, bagasse, purification, used cooking oil (UCO)

## ABSTRAK
Minyak  goreng  berfungsi  sebagai  media  penghantar  panas  yang  paling  baik  dalam  pengolahan makanan.  Penggunaan  secara  terus  menerus  dapat  menyebabkan  penuruan  kualitas  yang  biasa disebut  sebagai  minyak  jelantah.  Konsumsi  minyak  goreng  yang  sudah  dipakai  berkali-kali  dapat mengakibatkan keracunan dalam tubuh  dan berbagai macam penyakit, seperti  diare,  pengendapan lemak dalam pembuluh darah, dan kanker. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh suhu dan kecepatan putaran terhadap proses pemurnian minyak jelantah menggunakan ampas tebu. Tahapan penelitian ini meliputi pengolahan ampas tebu, proses pemurnian minyak dengan adsorbsi menggunakan variasi suhu 50, 60, dan 70 O C; dan kecepatan putaran pengadukan (50, 100, dan 150 rpm).  Analisis  mutu  sampel  meliputi  pH,  kadar  air,  asam  lemak  bebas  dan  bilangan  asam.  Variasi perlakuan  terbaik  yang  digunakan  untuk  adsorbsi  minyak  jelantah  menggunakan  ampas  tebu terutama dalam penurunan nilai asam lemak bebas paling optimal adalah pada variasi perlakuan suhu 70 O C dan kecepatan putaran pengadukan 150 rpm dengan nilai parameter masing-masing pH sebesar 6.61, kadar air sebesar 0.2469%, asam lemak bebas sebesar 0.30095 , dan bilangan asam sebesar 2.24 %. Analisis statistik menunjukkan terdapat pengaruh nyata terhadap parameter kadar air, asam lemak bebas , dan bilangan asam, sedangkan hal sebaliknya pada parameter pH pada tingkat kepercayaan 95%.
Kata kunci : absorbs, ampas tebu, minyak jelantah, pemurnian
Ferdian, M. A., Perdana, R. G., & Rahardjo, P. P. (2022). Pemurnian minyak jelantah dengan metode adsorbsi menggunakan ampas tebu. Jurnal Agroindustri Halal, 8(2), 147 – 154.

## PENDAHULUAN
Minyak  goreng  memiliki  fungsi  utama  sebagai  media  penghantar  panas  dalam pengolahan  makanan.  Pemanfaatan  fungsi  utama  minyak  goreng  tersebut  berperan  saat proses penggorengan dan saat ini kebutuhannya semakin meningkat  (Ramdja et al. , 2010). Semakin  tinggi  populasi  manusia  saat  mengakibatkan  peningkatan  terhadap  penggunaan minyak  goreng.  Bahan  utama  dalam pembuatan  minyak  goreng  diantaranya  adalah  kelapa sawit, kelapa, kedelai, jagung dan lain-lain.  Konsumsi minyak goreng dari kelapa sawit pada tahun  2018  mencapai  8.233  ton/tahun  (Oko et  al. ,  2020).  Sebagian  orang  memakai  dan memanfaatkan minyak goreng secara berulang-ulang pada proses penggorengan.
Minyak  goreng  memiliki  batas  penggunaan  atau  pemanfaatan  dalam  penggorengan. Penggunaan secara terus menerus dapat menyebabkan penuruan kualitas yang biasa disebut sebagai minyak jelantah. Beberapa faktor yang menyebabkan kerusakan pada minyak goreng diantaranya  adalah  diakibatkan  oleh  kontak  dengan  udara,  pemanasan  yang  berlebihan, kontak  bahan  pangan  dan  adanya  bahan  masakan  yang  gosong  saat  penggorengan.  Akibat yang ditimbulkan dari beberapa faktor tersebut adalah perubahan warna, viskositas tinggi, kenaikan kandungan asam lemak bebas, peroksida dan penurunan bilangan iodium (Hidayati et  al., 2016).  Berbagai  reaksi  kimia  terjadi  selama  proses  penggorengan  seperti  reaksi hidrolisis dan oksidasi. Kedua reaksi tersebut menjadi penyebab munculnya komponen asam lemak bebas (Kumala, 2003).
Proses hidrolisis, oksidasi, polimerisasi dan reaksi pencoklatan merupakan reaksi kimia yang banyak terjadi pada minyak goreng dan akan menyebabkan penurunan kualitas minyak. Sebagian kandungan vitamin dan asam esensial menjadi rusak akibat adanya reaksi oksidasi dan polimerisasi. Hal tersebut dapat memicu  keracunan dalam tubuh dan beberapa macam penyakit,  seperti  diare,  pengendapan  lemak  dalam  pembuluh  darah,  dan  kanker  (Ketaren, 2005).
Solusi yang diharapkan dari permasalahn tersebut adalah pengolahan minyak jelantah dengan  pemurnian  dengan  tujuan  untuk  penghematan  namun  tidak  berbahaya  bagi kesehatan. Pemurnian minyak jelantah dapat dilakukan dengan bermacam-macam cara, salah satunya  adalah  dengan  metode  adsorbsi.  Pemilihan  metode  ini  dikarenakan  proses  yang mudah dan cenderung lebih ekonomis.
Penelitian  terdahulu  terkait  penggunaan  metode  absorbsi  adalah  penggunaan  ampas tebu sebagai absorben (Hajar et al., 2016; Hajar & Mufidah, 2016; Ramdja et al. , 2010; Sulung et  al. ,  2019).  Ampas  tebu  merupakan  serat  alam  yang  berperan  sebagai  adsorben  dan berfungsi  untuk  mengikat  pengotor  pada  minyak.  Lama  perendaman  dan  ukuran  partikel ampas tebu memiliki tingkat efektifitas dalam penurunan parameter mutu minyak (FFA dan Bil.  Asam)  terbaik  adalah  2  x24  jam  dan  150  µm  (Ramdja et  al. ,  2010).  Namun,  efektifitas dalam  proses  absorbsi  tidak  efisien  terutama  dalam  hal  waktu.  Perlakuan  temperatur  dan kecepatan  pengadukan  diketahui  mampu  meningkatkan  efektifitas  dalam  proses  adsorbsi (Sera et al., 2019; Syauqiah et al., 2011). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh  suhu  dan  kecepatan  putaran  terhadap  proses  pemurnian  minyak  jelantah menggunakan ampas tebu.

## MATERI DAN METODE

## Bahan dan Alat
Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  terbagi  menjadi  dua  macam  pertama adalah bahan penelitian diantaranya minyak jelantah dari kelapa sawit yang diperoleh dari pedagang  (2  kali  penggunaan)  di  wilayah  Mojolangu,  ampas  tebu  dan  kedua  adalah bahan analisa diantaranya NaOH, KOH dan Indikator PP. sedangkan alat yang digunakan alat titrasi,
hot plate , stirrer , labu erlenmeyer, beaker glass , pipet tetes, termometer, oven, kertas saring, corong,  botol  VCO,  neraca  analitis,  blender,  ayakan,  gelas  ukur,  pH  meter,  cawan  petri  dan spatula.

## Pengolahan ampas tebu
Ampas tebu diperoleh dari pedagang penjual es tebu yang ada di sekitar kota Malang. Hasil sisa dari penggilingan sari tebu dicuci hingga bersih dan kemudian dikeringkan dibawah terik matahari. elanjutnya ampas tebu yang telah dikeringkan dihaluskan dengan cara digiling dan diayak hingga didapatkan bubuk ampas tebu dengan ukuran sebesar 60 mesh.

## Proses pemurnian minyak
Sampel sebanyak 100 ml minyak jelantah dan memasukkannya ke dalam erlenmeyer. Kemudian minyak dipanaskan pada suhu 50, 60 dan 70 O C dan ditambahkan absorben sebesar 30% ke dalam minyak tersebut, kemudian larutan sampel diaduk dengan kecepatan putaran 50, 100 dan 150 rpm. Hasil proses pemurnian kemudian disaring untuk dipisahkan dari bahan absorben dan didapatkan minyak yang jernih.

## Analisis Mutu Sampel
Analisa yang dilakukan terhadap sampel minyak hasil pemurnian diantranya adalah pH, kadar air (metode gravimetri), asam lemak bebas dan bilangan asam (titrasi basa KOH/NaOH). Data hasil analisa selanjutnya di uji dengan ANOVA RAL dua faktor, uji lanjut dilakukan dengan uji DMRT ( Duncan Multiple Rang Test ) pada taraf 0.05. Data ditampilkan dalam bentuk tabel dengan nilai rata-rata analisis.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Ampas tebu diketahui mampu dan efektif dalam proses adsorbsi minyak jelantah (Hajar et al., 2016; Trisnaliani et al. , 2019). Pada penelitian ini dilakukan pemurnian minyak jelantah dengan memanfaatkan ampas tebu sebagi absorben melalui variasi perlakuan suhu (50, 60, 70 O C) dan kecepatan putaran (50, 100, 150 rpm) dalam proses absorbsi. Analisis dilakukan terhadap  sampel  minyak  hasil  pemurnian.  Adapun  parameter  analisa  yaitu  pH,  Kadar  Air, asam lemak bebas dan bilangan asam. Data hasil analisa sampel pemurnian minyak jelantah disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Data hasil analisa sampel pemurnian minyak jelantah
Kode sampel Parameter pH Kadar Air (%)  Asam Lemak Bebas (%) Bil. Asam (%) A1B1 6.800±0.14 a 0.703±0.01 cb 1.982±0.04 cc 2.335±0.04 ac A1B2 6.775±0.15 a 0.769±0.00 cc 1.556±0.01 cb 2.300±0.08 aa A1B3 6.590±0.35 a 0.276±0.01 ca 0.397±0.01 ca 2.300±0.08 ab A2B1 6.710±0.14 a 0.243±0.01 bb 0.905±0.01 bc 2.310±0.07 bc A2B2 6.520±0.35 a 0.357±0.00 bc 0.652±0.01 bb 2.310±0.07 ba A2B3 6.430±0.35 a 0.067±0.01 ba 0.360±0.01 ba 2.335±0.04 bb A3B1 6.860±0.14 a 0.438±0.03 ab 0.668±0.01 ac 3.490±0.07 cc A3B2 6.620±0.35 a 0.152±0.02 ac 0.567±0.01 ab 2.335±0.04 ca A3B3 6.610±0.35 a 0.247±0.00 aa 0.301±0.04 aa 2.300±0.08 cb Kontrol 6.560±0.35 0.791±0.01 2.214±0.01 3.490±0.07
Keterangan: Notasi huruf yang berbeda menunjukan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf 5%
A1B1 : 50 O C dan 50   rpm A2B1 : 60 O C dan 50   rpm A3B1 : 70
O C dan 50    rpm A1B2 : 50 O C dan 100 rpm A2B2 : 60 O C dan 100 rpm A3B2 : 70 O C dan 100 rpm A1B3 : 50 O C dan 150 rpm A2B3 : 60 O C dan 150 rpm A3B3 : 70
O C dan 150 rpm

## pH
Nilai pH atau juga disebut dengan derajat keasaman. pH digunakan untuk menilai tingkat keasaman  atau  kebasaan  suatu  bahan.  Konsentrasi  ion  hidrogen  merupakan  bagian komponen  keasaman,  sedangkan  konsentrasi  ion  hidroksil  merupakan  bagian  komponen kebasaan (Rondinini et al., 2001). Pada umumnya nilai pH suatu bahan berada pada kisaran nilai 0-14. Kisaran nilai pH 0-6 menunjukkan bahan bersifat asam, sedangkan kisaran nilai pH 8-14  menunjukkan  bahan  bersifat  basa.  Hasil  analisa  terhadap  sampel  minyak  yang  telah dilakukan pemurnian menggunakan ampas tebu terhadap parameter pH adalah berada pada kisaran 6.43 – 6.86. Gambar 1. Hasil analisa parameter pH sampel minyak jelantah disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1.  Hasil analisa parameter pH sampel pemurnian minyak jelantahBerdasarkan Pada  Gambar  1  diketahui  bahwa  nilai  pH  dari  sampel  secara  keseluruhan  tergolong kedalam asam lemah yang cenderung netral. Nilai pH paling rendah adalah perlakuan suhu 60 O C dan kecepatan putaran 100 rpm dengan nilai sebesar 6.43, sedangkan nilai pH tertinggi adalah perlakuan suhu 70 O C dan kecepatan putaran pengadukan 50 rpm.
Penurunan  nilai  pH  dikarenakan  penggunaan  suhu  tinggi  yang  menyebabkan ketidakstabilan pH sedangkan pH yang stabil berasal dari faktor lain seperti jumlah kadar air dalam minyak jelantah. Banyak sedikitnya kadar air berpengaruh dalam pembentukan asam lemak  bebas  sehingga  mempengaruhi  juga  derajat  keasaman  (pH)  dari  sampel  pemurnian minyak jelantah (Arianing, 2018). Berdasarkan analisis statistik yang telah dilakukan tehadap parameter pH menggunakan uji Anova dihasilkan nilai signifikasi > 0.001 yang berarti tidak terdapat pengaruh nyata dari perlakuan suhu dan kecepatan putaran terhadap parameter pH.

## Kadar Air
Kadar Air yang terkandung didalam minyak menentukan seberapa besar mutu minyak. Jumlah  air  yang  terkandung  dalam  minyak  yang  tinggi  akan  berdampak  pada  munculnya reaksi hidrolisis, sehingga mutu minyak menjadi turun  (Sumarna, 2014) Analisis Kadar air menggunakan  metode  oven  dengan  prinsip  gravimetri.  Hasil  analisa  parameter  Kadar  air sampel minyak jelantah tersaji pada Gambar 2.
Berdasarkan  Gambar  2,  sampel  hasil  pemurnian  minyak  jelantah  menggunakan absorben ampas tebu menunjukkan penurunan kadar air dari kondisi awal (kontrol) sebesar 0.791%. Ampas tebu diketahui memiliki kandungan hemiselulosa yang cukup tinggi (35-40%) yang  dapat  mengikat  kandungan  air,  selain  itu  juga  sifat  plastis  dan  permukaan  kontak molekul yang luas dari hemiselulosa ampas tebu ini  diketahui mampu memperbaiki ikatan antar seerat (Aditama, 2003).
6.80 6.78 6.59 6.71 6.52 6.43 6.86 6.62 6.61 6.20 6.30 6.40 6.50 6.60 6.70 6.80 6.90 A1B1 A1B2 A1B3 A2B1
A2B2 A2B3 A3B1 A3B2 A3B3 pH Jenis Perlakuan
Gambar 2. Hasil analisa parameter kadar air sampel pemurnian minyak jelantah Kadar air terendah terdapat pada sampel pemurnian minyak jelantah dengan nilai suhu dan  kecepatan  putaran  sebesar  60 O C  dan  150  rpm  yaitu  0.0666%.  Hal  tersebut  diketahui karena  pada  suhu yang  semakin  tinggi,  energi  kinetik molekul  untuk  terjadinya  tumbukan akan  semakin  besar,  sehingga  kemampuan  adsorben  untuk  mengadsorpsi  kandungan  air dalam  minyak  jelantah  meningkat  (Rahayu  &  Purnavita,  2014).  Selain  itu,  kecepatan pengadukan  merupakan  salah  satu  faktor  pada  proses  absorsi,  dimana  semakin  tinggi kecepatan  pengadukan  maka  bidang  kontak  antara  adsorben  berupa  ampas  tebu  dan adsorbatnya  berupa  minyak  jelantah  akan  semakin  luas,  sehingga  proses  adsorbsi  akan berlangsung secara optimal (Sirajuddin et al., 2017). Sehingga kadar air yang terserap oleh absorben ampas tebu semakin tinggi.
Berdasarkan  analisis  statistik  yang  telah  dilakukan  tehadap  parameter  kadar  air menggunakan  uji  Anova  dihasilkan  nilai  signifikasi  <  0.05  yang  berarti  terdapat  pengaruh nyata  dari  perlakuan  suhu  dan  kecepatan  putaran  terhadap  parameter  kadar  air.  Hasil  uji lanjut  menggunakan  Uji  Duncan  diketahui  bahwa  perlakuan  suhu  berpengaruh  terhadap kadar air minyak jelantah, semakin tinggi suhu menunjukkan kadar air yang semakin rendah, sedangkan semakin tinggi kecepatan putaran menyebabkan semakin rendah kadar air.

## Asam Lemak Bebas
Kadar  asam  lemak  bebas  merupakan  asam  lemak  yang  tidak  teresterifikasi  dengan gliserol  (Trisnaliani et  al. ,  2019).  Hasil  yang  diperoleh  menunjukkan  bahwa  ALB  yang terendah dapat dihasilkan dengan suhu dan kecepatan putaran sebesar 70 O C dan 150 rpm yaitu 0.3009%, sedangkan untuk ALB yang tertinggi dihasilkan dengan suhu dan kecepatan putaran sebesar 50 O C dan 50 rpm yaitu 1.9818 %. Hasil analisa parameter asam lemak bebas sampel pemurnian minyak jelantah disajikan pada Gambar 3.
Berdasarkan  Gambar  3  menunjukkan,  sampel  hasil  pemurnian  minyak  jelantah menggunakan absorben ampas tebu menunjukkan penurunan asam lemak bebas dari kondisi awal  (kontrol)  sebesar  2.214%.  Proses  penurunan  asam  lemak  bebas  yang  terjadi  pada minyak jelantah dipengaruhi oleh kandungan yang tinggi senyawa selulosa dan lignin sebesar 32.2  %  dan  25.1  %.  Peran  gugus OH  yang  terikat  pada  senyawa  selulosa  dan  lignin efektif sebagai adsorben dengan cara mengikat komponen atau zat pengotor dalam minyak goreng, dalam hal ini adalah asam lemak bebas (Prayuda, 2020).
0.7033 0.7686 0.2757 0.2432 0.3574 0.0666 0.4380 0.1521 0.2469 0.00 0.10 0.20 0.30 0.40 0.50 0.60 0.70 0.80 0.90 A1B1 A1B2 A1B3 A2B1
A2B2 A2B3 A3B1 A3B2 A3B3 Kad ar A ir (%) Jenis Perlakuan
Gambar 3. Hasil analisa parameter asam lemak bebas sampel pemurnian minyak jelantah Kondisi perlakuan dengan penurunan ALB terbesar adalah pada perlakuan suhu 70 O C dan  kecepatan  putaran  pengadukan  sebesar  150  rpm.  Kondisi  tersebut  lebih  dikarenakan pada  suhu yang  lebih  tinggi,  energi  kinetik molekul memancing  terjadinya  tumbukan  yang semakin  membesar,  proses  tersebut  menyebabkan  kemampuan  adsorben  dalam mengadsorpsi asam lemak bebas meningkat. Namun, suhu yang terlalu tinggi juga tidak baik dan  berdampak  pada  peningkatan  bilangan  asam,  karena  pada  pemanasan  di  atas  100 O C, minyak goreng akan mengalami kerusakan dan membentuk asam lemak bebas lagi (Rahayu & Purnavita, 2014).
Berdasarkan  analisis  statistik  yang  dilakukan  tehadap  parameter  asam  lemak  bebas menggunakan  uji  Anova  dihasilkan  nilai  signifikasi  <  0.05  yang  berarti  terdapat  pengaruh nyata dari perlakuan  variasi suhu dan kecepatan putaran terhadap parameter asam lemak bebas. Hasil uji lanjut menggunakan Uji Duncan diketahui bahwa perlakuan suhu berpengaruh terhadap asam lemak bebas minyak jelantah, semakin tinggi suhu menunjukkan asam lemak bebas  yang  semakin  tinggi,  sedangkan  semakin  tinggi  kecepatan  putaran  menyebabkan semakin rendah asam lemak bebas.

## Bilangan Asam
Asam lemak bebas muncul dikarenakan adanya reaksi hidrolisis trigliserida (minyak). Oksidasi  asam  lemak  bebas  akan  menyebabkan  perubahan  rasa  dan  abu  yang  tidak  enak. Sehingga, bilangan asam (BA) dalam minyak sering digunakan sebagai salah satu parameter kerusakan minyak goreng bekas pakai /minyak jelantah (Kusumastuti, 2004). Hasil analisa parameter bilangan asam sampel pemurnian minyak jelantah disajikan pada Gambar 4.
Berdasarkan  Gambar  3  menunjukkan,  sampel  hasil  pemurnian  minyak  jelantah menggunakan  absorben  ampas  tebu  menunjukkan  penurunan  bilangan  asam  dari  kondisi awal  (kontrol)  sebesar  3.49%.  Bilangan  asam  paling  rendah  terdapat  pada  tiga  jenis perlakukan yaitu A1B2, A1B3 dan A3B3 sebesar 2.24%. sedangkan nilai bilangan asam paling tinggi adalah pada perlakuan A3B1 yaitu sebesar 3.44%.
Berdasarkan  analisis  statistik  yang  telah  dilakukan  tehadap  parameter  asam  lemak bebas  menggunakan  uji  Anova  dihasilkan  nilai  signifikasi  <  0.05  yang  berarti  terdapat pengaruh nyata pada perlakuan variasi suhu dan kecepatan putaran terhadap parameter asam lemak.
1.9818 1.5556 0.3974 0.9054 0.6521
0.3596
0.6681 0.5674 0.3009 0.00 0.50 1.00 1.50 2.00 2.50 A1B1 A1B2 A1B3
A2B1 A2B2 A2B3 A3B1 A3B2 A3B3 A sam L em ak B eb as ( %) Jenis Perlakuan
Gambar 4. Hasil analisa parameter bilangan asam sampel pemurnian minyak jelantah

## KESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan,dapat  disimpulkan  bahwa  variasi perlakuan terbaik yang digunakan untuk adsorbsi minyak jelantah menggunakan ampas tebu terutama  dalam  penurunan  nilai  asam  lemak  bebas  paling  optimal  adalah  pada  variasi perlakuan suhu 70 O C dan Kecepatan putaran pengadukan 150 rpm dengan nilai parameter masing-masing  pH  sebesar  6.61,  kadar  air  sebesar  0.2469%,  Asam  Lemak  bebas  sebesar 0.30095 dan bilangan asam sebesar 2.24 %.
Hasil  analisis  statistik  menunjukkan  bahwa  terdapat  pengaruh  nyata  pada  variasi perlakuan suhu dan kecepatan putaran terhadap parameter kadar air, asam lemak bebas dan bilangan asam, sedangkan hal sebalinya pada parameter pH yaitu tidak terdapat pengaruh nyata  pada  tingkat  kepercayaan  95%.  Hasil  uji  lanjut  menggunakan  Uji  Duncan  diketahui bahwa perlakuan suhu berpengaruh terhadap bilangan asam minyak jelantah, semakin tinggi suhu menunjukkan bilangan asam yang semakin tinggi, sedangkan semakin tinggi kecepatan putaran semakin rendah bilangan asam.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Artikel ini merupakan hasil dari penelitian dosen pemula (PDP) tahun 2021 yang didanai oleh  Direktorat  Riset  dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat,  Direktorat  Jenderal  Penguatan Riset dan Pengembangan Kementerian Riset, Teknologi dan Badan Riset Inovasi Nasional.

## DAFTAR PUSTAKA
Aditama. (2003). Kimia organik dasar I . DEPARTEMEN P&K.
Arianing,  I.  F.  (2018). Pengaruh  waktu  penggunaan  minyak  goreng  kelapa  sawit  terhadap karakterisasi trigliserida dan crude glycerol. [Skripsi, Universitas Muhammadiyah Sidoarjo]. Umsida Repository.
Hajar, E. W. I., & Mufidah, S. (2016). Penurunan Asam Lemak Bebas Pada Minyak Goreng Bekas Menggunakan Ampas Tebu Untuk Pembuatan Sabun. Jurnal Integrasi Proses , 6 (1), 22 – 27. Hajar, E. W. I., Purba, A. F. W., Handayani, P., & Mardiah. (2016). Proses pemurnian minyak jelantah menggunakan ampas tebu untuk pembuatan sabun padat. Jurnal Integrasi Proses ,
2.31 2.24 2.24 2.26
2.26 2.31 3.44 2.31 2.24 0.00 0.50 1.00 1.50 2.00 2.50 3.00 3.50 4.00 A1B1 A1B2 A1B3 A2B1
A2B2 A2B3 A3B1 A3B2 A3B3 B ilan g an A sam ( %) Jenis Perlakuan
6 (2), 57 – 63.
Hidayati, F. C., Masturi, & Yulianti, I. (2016). Pemurnian minyak goreng bekas pakai (jelantah) dengan menggunakan arang bonggol jagung. Jurnal Ilmu Pendidikan Fisika , 1 (2), 67 – 70. Ketaren, S. (2005). Teknologi minyak dan lemak pangan . Universitas Indonesia.
Kumala.  (2003).  Peran  asam  lemak  tak  jenuh  jamak  dalam  respon  imun. Jurnal  Indonesia Media Assosiasi .
Kusumastuti. (2004). Kinerja zeolit dalam memperbaiki mutu minyak goreng bekas. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Universitas Negeri Semarang , 15 (2).
Oko,  S.,  Mustafa,  M.,  Kurniawan,  A.,  &  Muslimin,  N.  A.  (2020).  Pemurnian  minyak  jelantah dengan  metode  adsorbsi  menggunakan  arang  aktif  dari  serbuk  gergaji  kayu  ulin (Eusideroxylon  zwageri). Jurnal  Riset  Teknologi  Industri , 14 (2),  124 – 132. https://doi.org/10.26578/jrti.v14i2.6067
Prayuda, F. (2020). Pemanfaatan ampas tebu terhadap penurunan kadar asam lemak bebas pada  minyak  goreng  bekas .  Politeknik  Kesehatan  Kemenkes  Medan  Jurusan  Teknologi Laboratorium Medis.
Rahayu, L. H., & Purnavita, S. (2014). Pengaruh suhu dan waktu adsorpsi terhadap sifat kimia- fisika minyak goreng bekas hasil pemurnian menggunakan adsorben ampas pati aren dan bentonit. Momentum , 10 (2), 35 – 41.
Ramdja, A. F., Febrina, L., & Krisdianto, D. (2010). Pemurnian minyak jelantah menggunakan ampas tebu sebagai adsorben. Jurnal Teknik Kimia , 17 (1), 7 – 14.
Rondinini,  S.,  Buck,  R.  P.,  &  Covington,  A.  K.  (2001). The  Measurement  of  pH  Definition, Standards and Producers . IUPAC Provisional Recommendations.
Sera, R., Lesmana, D., & Maharani, A. (2019). The Influence Of Temperature and Contact Time On Waste Cookin g Oil’s Adsorption Using Bagasse Adsorbent. Inovasi Pembangunan : Jurnal Kelitbangan , 7 (2), 181.
Sirajuddin,  Syahrir,  M.,  &  Syahrir,  I.  (2017).  Optimasi  kecepatan  pengadukan  pada  proses adsorpsi limbah cair laundry untuk menurunkan kadar surfaktan menggunakan batu bara. Seminar Nasional Sains Dan Teknologi, Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Jakarta.
Sulung, N., Chandra, A., & Fatmi, D. (2019). Efektivitas ampas tebu sebagai adsorben untuk pemurnian minyak jelatah produk Sanjai. Jurnal Katalisator , 4 (2), 125 – 132.
Sumarna, D. (2014). Studi metode pengolahan minyak kelapa sawit ( Red Palm Oil ) dari Crude Palm  Oil. Jurnal  Jurusan  Teknologi  Hasil  Pertanian  Fakultas  Pertanian  Universitas Mulawarman .
Syauqiah,  I.,  Amalia,  M.,  &  Kartini,  H.  A.  (2011).  Analisis  Variasi  Waktu  Dan  Kecepatan Pengaduk  Pada  Proses  Adsorpsi  Limbah  Logam  Berat  Dengan  Arang  Aktif. Info  Teknik , 12 (1), 11 – 20.
Trisnaliani,  L.,  Jaksen,  Ridwan,  K.  A.,  &  Fitriyanti,  D.  (2019).  Pretreatment  minyak  jelantah dengan menggunakan adsorben sebagai bahan baku biodiesel. Jurnal Kinetika , 10 (03), 19 – 24.