©2019. Himaya dan Wirjatmadi . Open access under CC BY – SA license. Received: 11-07-2019, Accepted: 19-08-2019, Published online: 27-12-2019. doi: 10.20473/amnt.v3.i4.2019 269-275, Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga

## Hubungan antara Kecukupan Energi dan Status Gizi dengan Produktivitas Kerja (PT. Timur Megah Steel Gresik)
Correlation between Energy Adequacy and Nutritional Status with Work Productivity (PT. Timur Megah Steel Gresik)
Himaya* 1 , R. Bambang Wirjatmadi 1

## ABSTRAK
Latar  Belakang: Tenaga  kerja  mempunyai  peranan  sentral  dalam  mencapai  tujuan  perusahaan  yang  tidak  dapat  terlepas dari  faktor  produktivitas  kerjanya.  Beberapa  faktor  yang  dapat  mempengaruhi  produktivitas  kerja  dari  segi  gizi  adalah kecukupan  energi  dan  status  gizi.  Kecukupan  energi  dan  status  gizi  tenaga  kerja  yang  masing-masing  berbeda mengakibatkan adanya perbedaan produktivitas kerja yang dimiliki.
Tujuan: Menganalisis  hubungan  antara  kecukupan  energi  dan  status  gizi  dengan  produktivitas  pada  tenaga  kerja  laki-laki bagian packing ( setting mur dan baut) PT. Timur Megah Steel Gresik. Metode: Penelitian  ini  merupakan  penelitian  observasional  dengan  design  penelitian case  control .  Besar  sampel  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  38  tenaga  kerja.  Sampel  terdiri  dari  sampel  kasus  yaitu  19  tenaga  kerja  dengan produktivitas  kurang/rendah  dan  sampel  kontrol  yaitu  19  tenaga  kerja  dengan  produktivitas  tinggi.  Analisis  data menggunakan uji korelasi spearman. Hasil: Terdapat  hubungan  kecukupan  energi  (p<0,001)  dan  status  gizi  berdasarkan  antropometri  (p<0,001)  dengan produktivitas  kerja,  namun  tidak  terdapat  hubungan  status  gizi  berdasarkan  biokimia/status  kadar  hemoglobin  (p=0,172) dengan produktivitas kerja.
Kesimpulan: Ada  hubungan  yang  kuat  antara  kecukupan  energi  dan  status  gizi  berdasarkan  antropometri  dengan produktivitas kerja.
Kata kunci: tenaga kerja, kecukupan energi, status gizi, produktivitas kerja.

## ABSTRACT
Background: Laborers have a central role in achieving company goals that cannot be separated from their work productivity factors. Several  factors  that  can  improve  work  productivity  in  terms  of  nutrition  are  energy  sufficiency  and  nutritional status. The difference of energy adequacy and nutritional status of each labor caused differences in works productivity. Objectives: This study aims to analyze the relation between energy adequacy and nutritional status with the productivity of labors in the packing section (setting nuts and bolts) in PT. Timur Megah Steel Gresik.
Methods: This study was an observational study with a case-control research design. The sample size used in this study was 38 workers. The sample consisted of case samples and case-control. There are 19 workers with low productivity in the case sample and 19 workers with high productivity in the control sample. Data were analyzed using Spearman correlation. Results: The  results  of  the  analysis  test  showed  that  there  was  a  relationship  between  energy  adequacy  (p<0,001)  and nutritional  status  based  on  anthropometry  (p<0,001)  with  work  productivity,  but  there  was  no  correlation  between nutritional status based on biochemical/hemoglobin level status (p=0.172) with work productivity.
Conclusions: There  was  a  significant  correlation  between  energy  adequacy  and  nutritional  status  by  anthropometry  with work productivity.
Keywords: labor, energy adequacy, nutritional status, work productivity *Koresponden: himayamaya11@gmail.com 1 Departemen Gizi Kesehatan, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga

## RESEARCH STUDY Open Access
©2019. Himaya dan Wirjatmadi . Open access under CC BY – SA license. Received: 11-07-2019, Accepted: 19-08-2019, Published online: 27-12-2019. doi: 10.20473/amnt.v3.i4.2019 269-275, Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga

## PENDAHULUAN
Pada  satu  dasawarsa  terakhir  proporsi  jumlah pekerja  di  sektor  manufaktur  mengalami  peningkatan dari  12,5%  (2006)  menjadi  13,1%  (2016) 1 .  Di  wilayah Jawa Timur jumlah penduduk yang bekerja pada Agustus 2017  sebesar  20,1  juta  orang,  bertambah  sekitar  985 ribu orang (5,15%) dibandingkan keadaan Agustus 2016 2 . Distribusi  pekerja  berdasarkan  jenis  kelamin,  untuk jumlah penduduk laki-laki yang bekerja adalah 11,9 juta, sedangkan  penduduk  wanita  yang  bekerja  adalah  8,2 juta 2 . Kabupaten Gresik merupakan penyumbang tenaga kerja  terbesar  ke-9  di  Jawa  Timur 1 .  Pertumbuhan industri di Kabupaten Gresik semakin meningkat, terlihat dari jumlah tenaga kerja di Kabupaten Gresik pada tahun 2015  mengalami  peningkatan  menjadi  577.049  orang dan  pada  tahun  2017  jumlah  orang  bekerja  juga meningkat  menjadi  632.529  pekerja 1 .  Tenaga  kerja merupakan  salah  satu asset terpenting  yang  dimiliki untuk  menentukan  perkembangan  suatu  perusahaan agar berjalan secara optimal 3,4 . Tenaga kerja mempunyai peranan  sentral  dalam  mencapai  tujuan  perusahaan yang  tidak  dapat  terlepas  dari  faktor  produktivitas kerjanya 5 .  Produktivitas  kerja  merupakan  perbandingan antara  hasil  yang  dicapai  dengan  peran  serta  tenaga kerja  persatuan  waktu 6,4,7 .  Peningkatan  produktivitas kerja merupakan salah satu upaya yang harus dilakukan agar perusahaan mampu bertahan dan bersaing dengan perusahaan  lainnya  dan  untuk  keberhasilan  proyek 8 . Apabila  tenaga  kerja  memiliki  produktivitas  kerja  yang tinggi,  perusahaan  akan  menghasilkan  produk  atau  jasa yang  bermutu  tinggi 9 .  Berdasarkan APO  Productivity DataBook (2018), pada tahun 2016 produktivitas tenaga kerja  masih  belum  maksimal 10 .  Di  antara  negara  Asean,
Indonesia  menempati  peringkat  keempat  (di  bawah Singapura,  Malaysia,  dan  Thailand)  dan  di  bawah  rata- rata APO 10 . Sebagai negara dengan penduduk terbanyak di  Asia  Tenggara,  seharusnya  Indonesia  dapat memanfaatkan  hal  tersebut  sebagai  kekuatan  dalam pembangunan.  Kondisi  kesehatan  tenaga  kerja  dan produktivitas  kerja  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor salah satunya adalah gizi kerja 11 . Menurut  Ariati (2013), gizi  kerja  adalah  gizi  yang  dibutuhkan  oleh  tenaga  kerja untuk  memenuhi  kebutuhan  sesuai  dengan  beban kerjanya  pekerjaannya 11 .  Tujuannya  adalah  agar  tingkat kesehatan  dan  kapasitas  kerja  serta  produktivitas  kerja dapat  optimal.  Konsumsi  pangan  sangat  perlu  untuk diperhatikan  terutama  pangan  sumber  energi  untuk mempertahankan  hidup,  menunjang  pertumbuhan,  dan melakukan  aktivitas  fisik  sehingga  energi  atau  biasa disebut  kalori  merupakan  sumber  tenaga  utama  bagi tenaga  kerja  dalam  melakukan  pekerjaan 12 .  Asupan  zat gizi  yang  baik  adalah  hal  yang  penting  untuk  pekerja terutama  untuk  menghasilkan  produktivitas  kerja  yang tinggi.  Berdasarkan  hasil  penelitian  Hidayat  (2014), sebagian  besar  bahwa  tingkat  konsumsi  energi  yang tidak  tercukupi  (defisit  tingkat  berat)  sebesar  50% produktivitas  kerjanya  tidak  memenuhi  target 13 .  Selain tingkat  kecukupan  energi  status  gizi  juga  mempunyai hubungan  yang  signifikan  dengan  produktivitas  kerja. Berdasarkan  penelitian  oleh  Iswari  (2014)  tenaga  kerja dengan  status  gizi  tidak  baik  sebanyak  65%  cenderung tidak  produktif,  sedangkan  tenaga  kerja  dengan  status
gizi  normal  sebanyak  86,7%  cenderung  produktif 14 . Sejalan  dengan  penelitian  Hidayat  (2014)  bahwa  untuk tenaga  kerja  yang  memiliki  status  gizi  normal,  yang produktivitas  kerjanya  memenuhi  target  sebesar 63,1% 13 . Hasil analisis tersebut dapat disimpulkan bahwa semakin  baik  status  gizi  seseorang,  maka  semakin  baik produktivitas  kerjanya 13 .  Anemia  pada  tenaga  kerja dapat  menimbulkan  kelelahan,  pusing,  badan  lemah, penurunan  kapasitas,  dan  produktivitas  kerja.  Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa terdapat hubungan antara kadar hemoglobin dengan produktivitas  kerja.  Penelitian  yang  dilakukan  oleh Widiastuti  dan  Dieny  (2015)  menyatakan  bahwa  kadar hemoglobin  merupakan  salah  satu  faktor  yang  paling berhubungan  dengan  produktivitas  kerja  pada  pekerja, dapat  disimpulkan  semakin  rendah  kadar  hemoglobin maka  produktivitas  kerja  juga  menurun 15 .  Berdasarkan hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Butar  (2017),  PT. Timur Megah  Steel  memiliki tenaga kerja  lebih dari  700 orang,  memproduksi  berbagai  jenis  baut  dan  mur 16 . Perusahaan tersebut belum menyediakan penyelenggaraan  makan  di  tempat  kerja,  kantin perusahaan  juga  belum  tersedia  hanya  koperasi. Koperasi  tersebut  menjual  gorengan,  makanan  ringan, dan perlengkapan kebutuhan sehari-hari. Pada PT. Timur Megah  Steel  belum  menerapkan  peraturan  KEPMENAKER No.  608/MEN/1989  yang  menyatakan  bahwa  untuk tenaga kerja yang  bekerja selam 8 jam perlu disediakan makan  dan  minum  paling  sedikit  2/5  (40%)  dari kecukupan  energi  sehari  atau  30%  makan  lengkap  dan 10%  selingan  sehingga  tidak  ada  energi  tambahan  yang dikonsumsi  pekerja  setelah  melakukan  sarapan 17 . Kemudian juga untuk  peraturan  dari SE. Mennakertrans No.  SE.  01/Men/1979  tentang  Pengadaan  Kantin  dan Ruang  Makan,  PT.  Timur  Megah  Steel  juga  belum memfasilitasi  pelayanan  makan 18 .  Oleh  karena  itu, mayoritas  tenaga  kerja  di  PT.  Timur  Megah  Steel menyiapkan  bekal  makan  siang  dari  rumah  atau  beli makanan  di  luar  sekitar  perusahaan.Terkait  kondisi  dari tenaga  kerja  terdapat  sebesar  60%  dari  tenaga  kerja bagian packaging yang  memliki  status  gizi  lebih  dan terdapat  65,7%  tenaga  kerja  yang  tingkat  kebutuhan energinya  belum  terpenuhi.  Selain  itu  juga,  terdapat 45,7%  tenaga  kerja  yang  memiliki  produktivitas  yang rendah/kurang  dari  target 16 .  Berdasarkan  masalah tersebut,  peneliti  perlu  untuk  melakukan  analisa hubungan  kecukupan  energi  dan  status  gizi  dengan produktivitas  pada  tenaga  kerja  di  bagian packing ( setting mur  dan  baut)  PT.  Timur  Megah  Steel.  Peneliti memilih  bagian  packing  ( setting mur  dan  baut)  karena pada  bagian  ini  pekerjaan  yang  dilakukan  tenaga  kerja secara  manual  tanpa  bantuan  mesin  sehingga  dapat dihitung  produktivitas  kerja  yang  dihasilkan  masing- masing tenaga kerja dengan satuan waktu (8 jam/hari).

## METODE
Jenis  penelitian  ini  bersifat  observasional menggunakan design penelitian case control study . Pada penelitian ini yang menjadi populasi yaitu semua tenaga kerja  laki-laki  yang  bekerja  di  bagian packing ( setting mur dan baut) PT. Timur Megah Steel dengan jumlah 60 pekerja.  Besar  sampel  yang  digunakan  berdasarkan
©2019. Himaya dan Wirjatmadi . Open access under CC BY – SA license. Received: 11-07-2019, Accepted: 19-08-2019, Published online: 27-12-2019. doi: 10.20473/amnt.v3.i4.2019 269-275, Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
rumus case  control data  proporsi  dalam  penelitian  ini adalah  38  tenaga  kerja 19 .  Sampel  terdiri  dari  sampel kasus yaitu 19 tenaga kerja dan sampel kontrol yaitu 19 tenaga  kerja.  Sampel  yang  tergolong  kasus  dalam penelitian ini adalah pekerja laki-laki bagian dari populasi terpilih yang produktivitas kerjanya kurang atau rendah. Sampel  yang  tergolong  kontrol  adalah  bagian  dari populasi  terpilih  yang  produktivitas  kerjanya  tinggi  atau sesuai target atau mencapai rata-rata.Teknik pengambilan  sampel  untuk  kelompok  kasus  yang digunakan  yaitu simple  random  sampling (sampel  acak sederhana) yaitu pengambilan sampel dengan cara acak tanpa  memperhatikan  strata  di  populasi.  Kelompok kasus  (produktivitas  kurang/rendah)  ini  akan  diambil dengan  melihat  hasil setting mur  dan  baut  dari  tenaga kerja  yaitu  <3118  pcs/hari,  sedangkan  untuk  kelompok kontrol  (produktivitas  tinggi)  diambil  dengan  melihat hasil setting mur dan baut dari tenaga kerja yaitu ≥3118 pcs/hari.  Hasil  setting  mur  dan  baut  yang  dimaksud adalah  hasil  dari  baut,  ring,  dan  mur  yang  sudah terangkai/tersetting  menjadi  satu.  Produktivitas  tinggi dijadikan  sebagai  kontrol  karena  proporsi  kejadian produktivitas  tinggi  (53,3%)  lebih  besar  daripada kejadian  produktivitas  rendah  (46,7%)  di  PT.  Timur Megah  Steel  Gresik.  Pengambilan  kelompok  kontrol dilakukan di tempat yang sama dengan kelompok kasus. Penelitian  ini  dilakukan  di  PT.  Timur  Megah  Steel  Desa Cangkir  Kecamatan  Driyorejo  Kabupaten  Gresik  pada bulan  Maret  hingga  Mei  2019  dan  telah  mendapatkan sertifikat  persetujuan  komisi  etik  Fakultas  Kesehatan Masyarakat  Universitas  Airlangga  Surabaya  dengan  No: 132/EA/KEPK/2019.
Dalam  penelitian  ini,  data  yang  dikumpulkan dibagi menjadi dua yaitu data sekunder dan data primer dengan  menggunakan  teknik  pengukuran  dan  teknik wawancara.  Data  sekunder  digunakan  terlebih  dahulu untuk  melihat  hasil  produktivitas  tenaga  kerja  dalam sehari  sehingga  dapat  dibedakan  tenaga  kerja  yang memiliki  produktivitas  kerja  kurang  dan  tenaga  kerja produktivitas  kerja  tinggi.  Data  primer  diperoleh  dari wawancara mengenai karakteristik tenaga kerja denggan menggunakan kuisionerdan food recall 2x24 hours untuk mengetahui  asupan  energi  tenaga  kerja.  Teknik pengukuran untuk mengukur berat badan ( digital scale ), tinggi badan ( microtoice ), dan kadar hemoglobin dengan metode  digital  menggunakan  alat Easy  Touch yang dilakukan  oleh  tenaga  medis.  Usia  pada  tenaga  kerja dikelompokkan  menjadi  tiga  menurut  Angka  Kecukupan Gizi  (2013)  yaitu  19-29  tahun,  30-49  tahun,  dan  50-64 tahun, sedangkan masa kerja adalah rentang waktu yang dihitung dari pertama mulai masuk hingga masih bekerja di  suatu  perusahaan 20 .  Penilian  status  gizi  secara langsung  dapat  diketahui  dari  antropometri  dan biokimia 21 .  Perhitungan  IMT  untuk  mengetahui  status gizi berdasarkan antropometri yang dapat diketahui dari pengukuran  berat  badan  dan  tinggi  badan.  Status  gizi berdasarkan  antropometri  dikategorikan  menurut Kemenkes  RI  (2013)  yaitu  kurus  (<18,5  kg/m 2 ),  normal (18,5-24,9  kg/m 2 ), overweigh t  (25-27  kg/m 2 ),  dan Obesitas  (>27,0  kg/m 2 ) 22 .  Selain  itu,  status  gizi berdasarkan  biokimia  dapat  diketahui  dari  pengukuran kadar hemoglobin darah tenaga kerja dan dikategorikan menurut  Riskesdas  (2013)  yaitu  anemia  (<13  g/dl)  dan
normal  ( ≥ 13  d/dl) 22 .  Jumlah  asupan  energi  tenaga  kerja diperoleh  dari  wawancara food  recall  2x24  hours, kemudian  dianalisis  menggunakan software  nutrisurvey yang  dapat  diketahui  rata-rata  jumlah  asupan  energi dalam  satu  hari.  Hasil  perhitungan  tersebut  agar  dapat dicari  tingkat  kecukupan  energinya,  harus  dibandingan dengan  Angka  Kebutuhan  Gizi  tenaga  kerja  tahun  2004 sesuai  dengan  aktivitas  (berat)  dan  umur  tenaga  kerja yang dikoreksi berat badan dan dinyatakan dalam persen (%)  dengan  kategori  kurang  (<90%  dari  kebutuhan), cukup (90%-110%), dan lebih (>110% dari kebutuhan) 23,21 .  Instrumen  pengumpulan  data  yang digunakan  adalah  lembar  kuisioner,  timbangan  berat badan  digital, microtoice ,  lembar food  recall 2x24  jam, hemoglobinometer (Easy  touch) ,  dan  buku  foto makanan.  Hubungan  antar  variabel  pada  penelitian  ini menggunakan uji korelasi spearman .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Perusahaan  Timur  Megah  Steel  merupakan salah  satu  perusahaan  yang  bergerak  di  sektor  industri manufaktur  dalam  pembuatan  baut  dan  mur. Perusahaan ini teletak di Kabupaten Gresik. Tenaga Kerja di  PT.  Timur  Megah  Steel  tidak  seluruhnya  berstatus sebagai  karyawan  tetap,  tetapi  juga  terdapat  karyawan kontrak  dan outsourcing .  Hari  operasional  PT.  Timur Megah Steel mulai hari Senin sampai dengan hari Sabtu, dengan jam kerja 8 jam/hari.
Karakteristik  tenaga  kerja  yang  dibahas  pada penelitian  ini  meliputi  usia  dan  masa  kerja.Distribusi tenaga  kerja  laki-laki  berdasarkan  usia  dan  masa  kerja dapat dilihat pada Tabel 1. Pada Tabel 1 diketahui bahwa usia  pada  tenaga  kerja  yang  memiliki  produktivitas kurang  maupun  produktivitas.  Tinggi  paling  banyak berada  direntang  usia  19  tahun  sampai  29  tahun. Menurut  Undang-undang  Keternagaakerjaan  penduduk yang  secara  resmi  dapat  bekerja  adalah  mulai  usia  15 tahun sampai 64 tahun. Berdasarkan hasil dari penelitian sebesar 68,4% usia tenaga kerja termasuk dalam rentang 19-29  tahun  dan  tidak  ada  tenaga  kerja  yang  berusia  di bawah  15  tahun  dan  di  atas  60  tahun.  Hal  tersebut berkaitan dengan usia produktif yaitu usia dari mulai 15- 54  tahun  dan  semakin  menurun  saat  usia  bertambah 24 . Usia  pada  pertengahan  20  tahun  adalah  saat  kondisi kinerja  fisik  sedang  berada  pada  puncaknya,  yang kemudian  menurun  dengan  bertambahnya  usia  dan mengalami  pengurangan  sebanyak  20%  pada  usia  60 tahun  karena  keterbatasan  faktor  fisik  dan  kesehatan yang  mempengaruhi 24 .  Berkurangnya  kinerja  fisik  ini dikarenakan  jumlah  energi  yang  diperlukan  oleh  tubuh telah  menurun  seiring  dengan  bertambahnya  usia 25 . Masa  kerja  merupakan  salah  satu  indikator  tentang kecenderungan  para  pekerja  dalam  melakukan  aktivitas kerja  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  masa  kerja  yang lama  menunjukkan  pengalaman  yang  lebih  dari seseorang  dengan  rekan  kerja  yang  lain 26 .  Berdasarkan hasil penelitian, sebesar 50% tenaga kerja laki-laki bagian packing ( setting mur  dan  baut)  PT.  Timur  Megah  Steel memiliki  masa  kerja  dalam  rentang  1-5  tahun.  Masa kerja yang dimiliki paling banyak pada kelompok tenaga kerja  produktivitas  kurang  yaitu  selama  kurang  dari  1 tahun sebesar 52,6%, sedangkan untuk kelompok tenaga
©2019. Himaya dan Wirjatmadi . Open access under CC BY – SA license. Received: 11-07-2019, Accepted: 19-08-2019, Published online: 27-12-2019. doi: 10.20473/amnt.v3.i4.2019 269-275, Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
kerja produktivitas tinggi masa kerja yang dimiliki paling banyak  berada  pada  rentang  1-5  tahun  sebesar  57,8%. Tenaga kerja yang memiliki masa kerja yang lama, akan memiliki  banyak  pengalaman  dan  kemampuan  serta keterampilan  untuk  menyelesaikan  pekerjaannya 13 . Distribusi  status  gizi  berdasarkan  antropometri  dan biokimia  serta  tingkat  kecukupan  energi  pada  tenaga kerja laki-laki dapat dilihat pada Tabel 2.
Berdasarkan  Tabel  2  dan  hasil  uji  korelasi spearman menunjukkan  bahwa  ada  hubungan  antara status  gizi  dengan  produktivitas  kerja  (p<0,05).  Nilai p- value dari  status  gizi  dengan  produktivitas  kerja  adalah
p<0,001 dengan koefisien korelasinya 0,675 yang berarti ada  hubungan  yang  kuat  antara  status  gizi  dengan produktivitas  kerja.  Jika  dilihat  dari  proporsi  data penelitian  ini  diketahui  bahwa  pada  kelompok  tenaga kerja  produktivitas  kurang/rendah  yang  memiliki  status gizi kurang persentase lebih banyak yaitu sebesar 52,6%, sedangkan  untuk  kelompok  tenaga  kerja  produktivitas tinggi  tidak  ada  yang  memiliki  status  gizi  kurang,  tetapi sebagian  besar  memiliki  status  gizi  normal  63,2%  dan yang memiliki status gizi lebih ( overweight dan obesitas)
sebesar 36,9%. Tabel 1. Distribusi Karakteristik Tenaga Kerja Laki-laki di PT. Timur Megah Steel Gresik Tahun 2019 Karakteristik Produktivitas Kurang Produktivitas Tinggi n % n % Usia (tahun) 19-29 15 78,9 11 57,9 30-49 3 15,8 7 36,8 50-64 1 5,3 1 5,3 Total 19 100 19 100 Masa Kerja <1 tahun 10 52,6 5 26,3 1-5 tahun 8 42,1 11 57,8 6-10 tahun 0 0 1 5,3 11-15 tahun 0 0 1 5,3 16-20 tahun 1 5,3 0 0 >20 tahun 0 0 1 5,3 Total 19 100 19 100 Tabel 2. Distribusi dan Hubungan antara Status Gizi berdasarkan Antropometri dan Biokimia serta Tingkat Kecukupan Energi dengan Produktivitas Kerja pada Tenaga Kerja Laki-laki di PT. Timur Megah Steel Gresik Tahun 2019 Variabel Produktivitas Kurang Produktivitas Tinggi p value n % n % Status Gizi (Antropometri) <0,001 Kurus/Kurang 10 52,6 0 0 Normal 9 47,4 12 63,2 Overweight 0 0 1 5,3 Obesitas 0 0 6 31,6 Total 19 100 19 100 Status Gizi (Biokimia) 0,172 Rendah/Anemia 15 78,9 11 57,9 Normal 4 21,1 8 42,1 Total 19 100 19 100 Tingkat Kecukupan Energi <0,001 Kurang (<90%) 10 52,6 0 0 Cukup (90-110%) 9 47,4 12 63,2 Kelebihan (>110%) 0 0 7 36,8 Total 19 100 19 100
©2019. Himaya dan Wirjatmadi . Open access under CC BY – SA license. Received: 11-07-2019, Accepted: 19-08-2019, Published online: 27-12-2019. doi: 10.20473/amnt.v3.i4.2019 269-275, Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
Pada  tenaga  kerja  dengan  status  gizi  kurus akan  terjadi  ketidakseimbangan  dan  keterbatasan  pada cadangan  gizi  yang  akan  dirubah  menjadi  ATP  saat beraktivitas  sehingga  menyebabkan  tenaga  kerja cenderung  lebih  cepat  mengalami  kelelahan  dalam bekerja 27 .  Asupan  energi/kalori  yang  memenuhi kebutuhan  secara  berkelanjutan  akan  menggambarkan status gizi yang normal, sedangkan asupan energi/kalori yang  tidak  memenuhi  kebutuhan  akan  mengakibatkan kekurangan  zat  gizi  sehingga  simpanan  zat  gizi  dalam tubuh  digunakan  untuk  memenuhi  kebutuhan.  Jika keadaan tersebut berlangsung lama, akan mengakibatkan  simpanan  zat  gizi  habis,  penyusutan jaringan,  perubahan  nilai  biokimia  tubuh  yaitu rendahnya kadar hemoglobin, dan terjadinya peningkatan  hasil  metabolisme  seperti  asam  laktat  dan piruvat sehingga dapat mengakibatkan perubahan fungsi tubuh  diantaranya  lemah,  pusing,  lelah,  dan  nafas pendek 28 .  Pada  tenaga  kerja  produktivitas  tinggi  yang memilki  status  gizi  lebih  dikarenakan  memiliki  masa kerja  yang  lama  dan  tidak  anemia.  Menurut  Siagian (2012)  masa  kerja  merupakan  salah  satu  indikator tentang  kecenderungan  para  pekerja  dalam  melakukan aktivitas  kerja  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  masa
kerja  yang  lama  menunjukkan  pengalaman  dan keterampilan  yang  lebih  dari  seseorang  dengan  rekan kerja  yang  lain 26 .  Pada  penelitian  ini  jika  diuji  korelasi secara statistik menujukkan bahwa ada hubungan antara masa  kerja  dengan  produktivitas  kerja  dengan p-value 0,034.  Selain  itu,  kadar  hemoglobin  yang  normal  dapat membantu  metabolisme  energi  di  otot  tidak  terganggu dan  mencegah  terjadinya  penumpukkan  asam  laktat sehingga  tidak  dapat  menyebabkan  rasa  lelah 12 .  Hal tersebut  berbeda  dengan  penelitan  dari  Farikha  dan Ardyanto  (2016)  yang  mengatakan  bahwa  status  gizi yang  normal  akan  meningkatkan  produktivitas  kerja pekerja, dengan kata lain dapat dikatakan semakin tinggi status  gizi  pekerja  maka  produktivitas  kerja  akan semakin  menurun 29 .  Tenaga  kerja  dengan  status  gizi lebih  atau  obesitas  cenderung  kurang  ulet  dan  lamban dalam bekerja, sedangkan tenaga kerja yang mempunyai berat  badan  normal  akan  lebih  lincah  dalam  bekerja 30 . Hal tersebut tidak berlaku pada pekerjaan bagian setting (mur  dan  baut)  di  dalam  penelitian  ini,  sesuai  dengan obervasi  peneliti  tidak  memerlukan  kelincahan,  akan tetapi  memerlukan  tenaga  ( packing mur  dan  baut  yang sudah  terangkai  ke  dalam  karung/sak)  dan  kecepatan (keterampilan memasangkan mur ke baut).
Tabel 3. Distribusi dan Hubungan antara Asupan Energi dan Zat Besi dengan Produktivitas Kerja pada Tenaga Kerja Laki-laki di PT. Timur Megah Steel Gresik Tahun2019 Variabel Produktivitas Kurang Produktivitas Tinggi p value Asupan Energi 0,005 Mean 2312,3 2763,8 SD 435,8 445,7 Minimum 1570 1918,9 Maksimum 3095,5 3599,4 Asupan Zat Besi 0,036 Mean 9,8 12,3 SD 3,2 4,4 Minimum 4,9 6,1 Maksimum 15,5 26,2
Sebagian  besar  pada  kelompok  tenaga  kerja produktivitas  kurang  yang  memiliki  kadar  Hb  rendah (anemia)  sebesar  78,9%,  sedangkan  untuk  kelompok tenaga kerja produktivitas tinggi yang memiliki kadar Hb rendah  sebesar  57,9%.  Kadar  Hb  minimum  ditemukan pada  penelitian  ini  adalah  7  mg/dl  dan  kadar  Hb maksimumnya  adalah  17,3  mg/dl.  Berdasarkan  hasil  uji korelasi spearman menunjukkan  bahwa  tidak  ada hubungan  antara  status  kadar  hemoglobin  dengan produktivitas  kerja  (p>0,05).  Nilai p-value dari  status kadar  hemoglobin  dengan  produktivitas  kerja  adalah p=0,172.  Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian yang  dilakukan  oleh  Khasanah  (2018)  bahwa  tidak hubungan antara kadar hemoglobin dengan produktivitas  kerja 31 .  Hasil  penelitian  ini  tidak  sejalan dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Widiastuti  dan Dieny  (2015)  yang  menyatakan  bahwa  terdapat hubungan  yang  signifikan  antara  kadar  hemoglobin dengan produktivitas kerja, yang berarti jika tenaga kerja kekurangan  kadar  hemoglobin  maka  tenaga  yang
dihasilkan  oleh  tubuh  akan  berkurang  dan  beban menjadi  cepat  lelah  sehingga  produktivitas  kerja  juga rendah 15 .  Tidak  ada  hubungan  pada  penelitian  ini dikarenakan  sebaran  data  antara  kejadian  anemia  dan tidak  anemia  pada  tenaga  kerja  tidak  seimbang  karena sebesar 68,4% dari total dua kelompok tenaga kerja laki- laki  (produktivitas  kurang  dan  produktivitas  tinggi) bagian packing ( setting mur dan baut) mempunyai kadar hemoglobin  yang  rendah  <13  mg/dl  (anemia),  rata-rata kadar  hemoglobin  tenaga  kerja  adalah  11,3  mg/dl. Sebagian  besar  dari  tenaga  kerja  yang  mengalami anemia  tidak  mengalami  gejala  pusing  atau  lemas sehingga tidak terlalu mempengaruhi hasil produktivitasnya. Akan tetapi, kemungkinan mempengaruhi  pada  hasil  dari  rata-rata  tenaga  kerja yaitu  menghasilkan setting mur  dan  bautsebesar  3.118 pcs/hari,  jika  diakumulasikan  dalam  sebulan  gaji  rata- rata  tenaga  kerja  masih  belum  mencapai  UMR  yaitu  Rp 3.580.370  (3.950  pcs  hasil setting mur  dan  baut  dalam sehari).  Kelompok  tenaga  kerja  produktivitas  kurang
©2019. Himaya dan Wirjatmadi . Open access under CC BY – SA license. Received: 11-07-2019, Accepted: 19-08-2019, Published online: 27-12-2019. doi: 10.20473/amnt.v3.i4.2019 269-275, Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
(kurang  dari  rata-rata)  yang  memiliki  kadar  Hb  rendah (anemia)  sebesar  78,9%  lebih  besar  dari  kelompok tenaga  kerja  produktivitas  tinggi  (mencapai/lebih  dari rata-rata) yang memiliki kadar Hb rendah sebesar 57,9%. Sesuai  dengan  penelitian  oleh  Putri, et  al. (2016) menjelaskan bahwa tenaga kerja yang tidak anemia lebih berpotensi  mencapai  produktivitas  kerja  yang  tinggi dibanding  dengan  tenaga  kerja  yang  mengalami anemia 32 .  Jika  dilihat  pada  Tabel  3  berdasarkan  uji korelasi spearman dapat diketahui bahwa ada hubungan antara jumlah asupan zat besi dengan hasil produktivitas dengan  nilai p-value =0,036.  Selain  itu  juga,  ada hubungan  antara  asupan  zat  besi  dengan  kadar hemoglobin dengan p-value =0,000. Asupan zat besi yang kurang  dapat  menyebabkan  menurunnya  produksi jumlah  dan  ukuran  sel  darah  merah,  sehingga  produksi hemoglobin  juga  menurun 15 .  Kadar  hemoglobin  yang rendah dalam darah akan mempengaruhi jumlah oksigen yang diangkut menuju otot yang membutuhkan oksigen untuk  mengasilkan  energi  ketika  digunakan  untuk bekerja  keras 15 .  Menurunnya  produktivitas  kerja  akibat kekurangan  asupan  zat  besi  disebabkan  oleh  dua  hal, yaitu berkurangnya enzim-enzim yang mengandung besi dan  besi  sebagai  kofaktor  enzim-enzim  yang  terlibat dalam metabolisme energi dan menurunnya hemoglobin darah  sehingga  metabolisme  energi  di  dalam  otot terganggu  dan  terjadi  penumpukan  asam  laktat  yang menyebabkan  rasa  lelah 12 .  Hal  tersebut  dikarenakan terjadinya  hipoksia  yang  akan  menimbulkan  rasa  lelah, letih,  lesu  pada  tenaga  kerja  yang  mengalami  anemia sehingga  akan  mengganggu  produktivitas  kerja, sedangkan  untuk  kadar  hemoglobin  yang  normal  akan meningkatakan  dan  mempelancar  kemampuan  sistem peredaran  darah  dan  pernafasan  untuk  pendistribusian oksigen  menuju  otot-otot  yang  bekerja  sehingga mempercepat pemulihan tubuh akibat bekerja 15 .
Selanjutnya,Tabel  2  juga  menunjukkan  bahwa sebesar 52,6% dari kelompok tenaga kerja produktivitas kurang  mempunyai  kecukupan  energi  yang  kurang, sedangkan  pada  kelompok  tenaga  kerja  produktivitas tinggi tidak ada yang mempunyai kecukupan energi yang kurang,  tetapi  sebagian  besar  mempunyai  kecukupan energi yang cukup. Tabel 3 menunjukkan untuk rata-rata jumlah  asupan  energi  pada  kelompok  tenaga  kerja produktivitas  kurang  lebih  sedikit  yaitu  2312,3  kkal dibandingkan  dengan  hasil  asupan  energi  pada  tenaga kerja  produktivitas  tinggi  yang  lebih  tinggi  yaitu  2763,8 kkal. Berdasarkan hasil uji korelasi spearman menunjukkan  bahwa  ada  hubungan  antara  kecukupan energi  dengan  produktivitas  kerja  (p=<0,05)  dengan koefisien  korelasinya  0,7  yang  berarti  ada  hubungan yang kuat antara kecukupan energi dengan produktivitas kerja.  Hasil  penelitian  ini  sesuai  dengan  penelitian  oleh Hidayat (2014) dan Putri (2016) menyatakan bahwa ada hubungan antara kecukupan energi dengan produktivitas  kerja 13,33 . Asupan  energi  yang  dikonsumsi oleh  tenaga  kerja  akan  menyumbang  glikogen  dan oksigen  untuk  kontraksi  otot.  Glikogen  sebagai penyumbang  utama  energi  yang  digunakan  untuk kontaksi  otot,  ketika  glukosa  dalam  tubuh  menurun. Glikogen  diubah  menjadi  glukosa  dan  mengalami glikolisis  secara  langsung  yang  menghasilkan  asam piruvat  dan  ATP  ( adenosine  triphospate )  yang  fungsinya
untuk kontraksi otot. Dalam pembentukan tersebut, jika proses  pemecahan  asam  piruvat  tidak  disuplai  oksigen, akan  mengakibatkan  pembentukan  asam  laktat  di  otot. Asupan  energi  yang  kurang  akan  mempengaruhi penurunan  pasokan  glikogen  dan  oksigen  yang mengakibatkan  terjadinya  penumpukan  asam  laktat  di otot  sehingga  menimbulkan  kelelahan 34 .  Dampak  dari kelelahan  pada  tenaga  kerja  akan  mengakibatkan penurunan  produktivitas  kerja.  Salah  satu  cara  untuk meningkatkan  produktivitas  kerja  dengan  menjaga  pola konsumsi  pangan.  Energi  sebagai  sumber  tenaga  dalam melakukan aktivitas pekerjaan.
Penelitian ini memiliki kelebihan dari penelitian  sebelumnya  yaitu  dilakukannya  pengukuran kadar  hemoglobin  pada  tenaga  kerja  laki-laki  yang hasilnya menujukkan sebesar 68,4% tenaga kerja laki-laki pada  bagian packing ( setting mur  dan  baut)  mengalami anemia.  Selain  itu,  dalam  penelitian  ini  juga mengumpulkan data karakteristik dari tenaga kerja yang memiliki  hubungan  dengan  produktivitas  kerja  yaitu masa  kerja.  Penelitian  ini  memiliki  kelemahan  yaitu sebaran  data atau besar proporsi  kejadian anemia tidak seimbang  atau  lebih  besar  daripada  kejadian  tidak anemia  pada  tenaga  kerja  laki-laki  sehingga  secara  uji statistik  tidak  berhubungan.  Saran  untuk  peneliti selanjutnya  agar  menambah  jumlah  sampel  lebih  besar dan memperhatikan sebaran data atau proporsi kejadian anemia  dan  tidak  anemia  supaya  dapat  memiliki hubungan  yang  kuat  sehingga  mendapatkan  hasil  yang berkesinambungan  dari  keempat  variabel  antara kecukupan  energi,  masa  kerja,  status  gizi,  dan  kadar hemoglobin dengan produktivitas kerja.

## KESIMPULAN
Ada  hubungan  yang  kuat  antara  kecukupan energi dan status gizi berdasarkan antropometri dengan produktivitas  kerja.  Saran  bagi  tenaga  kerja  yang memiliki kadar hemoglobin yang rendah/anemia, supaya lebih memperhatikan asupan makan terutama makanan sumber zat besi yang banyak terdapat pada lauk hewani terutama  daging  merah.  Selain  itu  juga,  lebih meningkatkan konsumsi sayuran hijau dan buah-buahan serta  mengurangi  frekuensi  minum  kopi/teh  agar  tidak menghambat penyerapan zat besi.

## ACKNOWLEDGEMENT
Peneliti  sangat  berterimakasih  kepada  Kabag Packing  Bag ,  Kepala  Personalia,  dan  Direktur  PT.  Timur Megah  Steel  Gresik  yang  telah  memberikan  izin  tempat untuk  dilakukannya  penelitian.  Selain  itu  juga,  pada tenaga kerja bagian packing ( setting mur dan baut) yang dengan  ramah  bersedia  menjadi  responden  dalam penelitian  ini  sehingga  pengambilan  data  dapat terlaksana dengan baik.

## REFERENCE
1. Badan Pusat Statistik. Provinsi Jawa Timur Dalam Angka . (2018).
2. International Labour Organization. Laporan Ketenagakerjaan Indonesia 2017 . (2017).
©2019. Himaya dan Wirjatmadi . Open access under CC BY – SA license. Received: 11-07-2019, Accepted: 19-08-2019, Published online: 27-12-2019. doi: 10.20473/amnt.v3.i4.2019 269-275, Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
3. Olusegun., Adetayo, J., Oluwasayo, A.J., & Olawoyin, O. An Overview Of The Effects Of Job Stress On Employees Performance In Nigeria Tertiary Hospitals. Sci. Rev. Artic. 60 , (2014).
4. Aprilyanti, S. Pengaruh Usia dan Masa Kerja Terhadap Produktivitas Kerja (Studi Kasus: PT. OASIS Water International Cabang Palembang). J. Sist. dan Manaj. Ind. 1 , 68 (2017).
5. Septiani, V. M. Pengaruh Pelatihan, Pengalaman Kerja, dan Promosi Jabatan Terhadap Kinerja Karyawan pada Badan Pemeriksa Keuangan Republik Indonesia Perwakilan Sulawesi Utara.
J. EMBA 3 , 992 – 1002 (2015).
6. Ardana. Manajemen Sumber Daya Manusia. in (Graha Ilmu, 2012).
7. Sulaeman, A. Pengaruh Upah dan Pengalaman Kerja terhadap Produktivitas Karyawan Kerajinan Ukiran Kabupaten Subang.
Trikonomika 13 , 91 – 100 (2014).
8. Nasirzadeh, F. & Nojedehi, P. Dynamic modeling of labor productivity in construction projects. Int. J. Proj. Manag. 31 , 903 – 911 (2013).
9. Tarwaka. Ergonomi Industri . (Harapan Press, 2010).
10. Asian Productivity Organization. APO Productivitity Databook 2018 . (Kelo University Press Inc, 2018).
11. Ariati, N. N. Gizi dan Produktivitas Kerja. J. Skala Husada 10 , 214 – 218 (2013).
12. Almatsier, S. Prinsip Dasar Ilmu Gizi . (PT Gramedia Pustaka, 2009).
13. Hidayat, E. Kebiasaan Sarapan Hubungannya Dengan Produktivitas Kerja Karyawan PT. Samick Indonesia. (Institut Pertanian Bogor, 2014).
14. Iswari, D. A. P. Hubungan Antara Kebiasaan Sarapan Dan Status Gizi Dengan Produktivitas Kerja Pada Pekerja Wanita Di Konveksi Rizkya Batik Ngemplak Boyolali. (Universitas Muhammadiyah Surakarta, 2014).
15. Widiastuti, S. & Dieny, F. F. Faktor determinan produktivitas kerja pada pekerja wanita. J. Gizi Indones. Indones. J. Nutr. 4 , 28 – 37 (2015).
16. Butar, M. M. Hubungan Status Gizi, Tingkat Asupan Energi, Beban Kerja dengan Produktivitas Kerja. (Universitas Airlangga, 2017).
17. Peraturan Menteri Tenga Kerja dan Transmigrasi No. Per.608/MEN/1989. Tentang
Pemberian Makan Tenaga Kerja .
18. Surat Edaran Menteri Tenaga Kerja dan Transmigrasi No.01/MEN/1979. Pengadaan Kantin dan Ruang Makan . 19. Kuntoro. Metode Sampling dan Penentuan Besar Sampel . (Pustaka Melati, 2010).
20. AKG. Angka Kecukupan Gizi Energi, Protein, Lemak, Mineral dan Vitamin yang di Anjurkan
Bagi Bangsa Indonesia . (2013). 21. Supariasa, I.D.N., Bakri, B., Fajar, I. Penilaian
Status Gizi . (Penerbit Buku Kedokteran EGC, 2012).
22. RISKESDAS. Hasil Utama Riset Kesehatan Dasar
2018. Kementrian Kesehat. Republik Indones. 1 ,
1 – 200 (2018).
23. AKG. Angka Kecukupan Gizi Energi, Protein, Lemak, Mineral dan Vitamin yang di Anjurkan Bagi Bangsa Indonesia . (2004).
24. Kumbadewi, L. S., Suwendra, I. W. & Susila, G. P. A. J. Pengaruh Umur, Pengalaman Kerja, Upah, Teknologi, dan Lingkungan Kerja Terhadap Produktivitas Karyawan. J. Bisma Univ. Pendidik. Ganesha Jur. Manaj. 4 , 1 – 11 (2016).
25. Budiono, S., Jusuf, RMS., Pusparini, A. Bunga Rampai Hiperkes dan Keselamatan Kerja .
(Badan Penerbit Universitas Dipenogoro, 2003).
26. Siagian, S. Manajemen Sumber Daya Manusia . (Bumi Aksara, 2012).
27. Suma’mur. Higiene Perusahaan dan Kesehatan Kerja . (Sagung Seto, 2009).
28. Atiqoh, J., Wahyuni, I. & Lestantyo, D. Faktor- Faktor yang Berhubungan dengan Kelelahan Kerja pada Pekerja Konveksi Bagian Penjahitan di CV. Aneka Garment Gunungpati Semarang. J. Kesehat. Masy. 2 , 119 – 126 (2014).
29. Farikha, R. R. P. & Ardyanto, D. Hubungan Status Gizi, Karakteristik Individu Dengan Produktivitas Pekerja Sorting Dan Packing. Indones. J. Occup. Saf. Heal. 5 , 71 (2017).
30. Novianti, B. Hubungan Antara Usia, Status Gizi, Motivasi Kerja, Dan Pengalaman Kerja Dengan Produktivitas Kerja Operator Bagian Perakitan Di PT. X. J. Kesehat. Masy. 5 , 79 – 88 (2017).
31. Khasanah, U. & Nindya, T. S. Hubungan Antara Kadar Hemoglobin dan Status Gizi dengan Produktivitas Pekerja Wanita di Bagian
Percetakan dan Pengemasan di UD X Sidoarjo. Amerta Nutr. 2 , 83 – 89 (2018).
32. Anggia, D., Putri, D., Hartanti, R. I., Dewi, A. & Sujoso, P. Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Produktivitas Kerja Pekerja Wanita Penyadap Karet di PDP Gunung Pasang
Kabupaten Jember. Artik. Ilm. Has. Penelit. Mhs.
2016 (2016).
33. Putri, Y. N. Hubungan Tingkat Kecukupan Zat Gizi, Kebiasaan Sarapan, Dan Status Gizi Terhadap Produktivitas Kerja Pegawai Bagian Sewing PT. Pintu Mas Garmindo. (Institut Pertanian Bogor, 2016).
34. Arini Rahmatika Sari & Lailatul Muniroh. Hubungan Kecukupan Asupan Energi dan Status Gizi dengan Tingkat Kelelahan Kerja Pekerja
Bagian Produksi (Studi di PT. Multi Aneka Pangan Nusantara Surabaya). Amerta Nutr. 1 ,
275 – 281 (2017).