KOMUNIKASI INTERPERSONAL BARISTA PEREMPUAN DALAM MELAWAN FRAMING NEGATIF KHALAYAK
Hanifah Nurdin 1 ; Azman 2
Universitas Islam Negeri (UIN) Ar-Raniry Banda Aceh E-mail: hanifah.nurdin@ar-raniry.ac.id 1 ; azman@ar-raniry.ac.id 2

## Abstrak
Di Banda Aceh menjamurnya coffeeshop modern, unik serta varian kopi membuat barista perempuan bermunculan. Profesi sebagai barista yang awalnya dilakoni oleh laki-laki  telah  digandrungi  para  wanita.  Barista  perempuan  telah  bekerja  di beberapa coffeeshop . Dalam pelayanan, pengetahuan dan tanggapan dari pelanggan menyatakan bahwa barista perempuan sering dianggap tidak cekatan, tidak pandai, kurang  teliti  dalam  menyajikan  kopi,  dan  sering  mendapat  framing  negatif  dari khalayak.  Penelitian  ini  dilakukan  untuk  menjawab  bagaimana  komunikasi interpersonal yang dibangun barista perempuan dalam menghadapi framing negatif dari  khalayak.  Metode  penelitian  menggunakan  penelitian  kualitatif  dengan penulisan  deskriptif.  Data  didapat  dengan  melakukan  observasi,  wawancara  dan dokumentasi.  Dari penelitian didapat bahwa framing negatif dapat dilawan dengan mengedepankan  lima  sikap  yang  menjadi  nilai  penting  dalam  komunikasi interpersonal.  Lima  sikap  tersebut  adalah  keterbukaan,  empati,  dukungan,  sikap positif,  dan  kesetaraan.  Selain  itu,  barista  tidak  pernah  berhenti  dalam  belajar mengembangkan  diri,  mengedepankan  nilai  dan  aturan  serta  membentuk  prilaku yang  dapat  membuat  pelanggan  menjadi  nyaman  dan  kembali  ke coffeeshop. Dengan  demikian,  dengan  mengedepankan  sikap  yang  terbuka,  berbicara  yang sopan,  pelayanan  yang  baik  dan  berpenampilan  menarik  dapat  membuat  barista perempuan diterima keberadaannya.
Kata kunci: Komunikasi interpersonal, Barista perempuan, Framing negatif.

## Abstract
In Banda Aceh, the proliferation of modern, unique coffeeshops and coffee variants has made female baristas appear. The profession as a barista which was originally performed  by  men  has  been  loved  by  women.  Female  baristas  have  worked  in several coffeeshops. In terms of service, knowledge and responses from customers stated  that  female  baristas  were  often  considered  incompetent,  not  smart,  less thorough in serving coffee, and often received negative framing from the audience. This research was conducted to answer how the interpersonal communication built by  female  baristas  in  dealing  with  negative  framing  from  the  audience.  The research method uses qualitative research with descriptive writing. Data obtained by conducting observations, interviews and documentation. From the research, it was  found  that  negative  framing  can  be  countered  with  five  attitudes  which  are important values in interpersonal communication. The five attitudes are, empathy, support, positive attitude, and other information. In addition, baristas never stop learning  to  develop  themselves,  values  and  rules  and  behaviors  that  can  make
customers  feel  comfortable  and  return  to  the  coffee  shop.  Thus,  with  an  open attitude, polite speech, good service and attractive appearance, female baristas can accept attendance .
Keywords: Interpersonal communication, female barista, negative framing.

## PENDAHULUAN
Setiap orang yang melakukan kontak sosial dengan orang lain menggunakan komunikasi.  Sehingga  komunikasi  menjadi  alat  dalam  membangun  hubungan, membentuk konsep diri, mengungkapkan informasi dan menyatakan ketidaknyamanan. Kemampuan komunikasi seseorang dipengaruhi oleh dua aspek yaitu konsep diri dan keadaan yang terjadi ketika komunikasi berlangsung. Dari hal tersebut  tampaklah  bagaimana  pesan,  gaya  bicara,  intonasi  yang  disampaikan kepada komunikan.
Perspektif yang dimiliki oleh komunikan ditentukan oleh beberapa faktor. Faktor  penentu  komunikan  ada  empat,  yaitu  latarbelakang  budaya,  pengalaman masa  lalu,  nilai-nilai  yang  dianut  dan  berita  yang  diserap. 1 Dari  keempat  faktor tersebut  terbentuklah  persepsi  yang  melahirkan  sikap.  Sikap  inilah  yang menentukan  siapa  dirinya  saat  melakukan  komunikasi  dengan  orang  lain.  Sikap akan memengaruhi diri ketika berhadapan dengan orang lain. Apalagi saat bekerja, seseorang  diharuskan  berhadapan  dengan  orang  banyak  dengan  berbagai  latar belakang yang berbeda.
Salah  satu  jenis  pekerjaan  melibatkan  komunikasi  interpersonal  dengan banyak orang adalah barista di coffeeshop. Setiap hari seorang barista diharuskan berhadapan  dengan  berbagai  jenis  karakter  orang  yang  berbeda.  Barista  adalah seseorang yang memiliki pengetahuan dan skill meracik kopi. Kehadiran coffeeshop yang terus meningkat di Banda Aceh menyebabkan pebisinis semakin kompetitif dalam memasarkan kedai mereka. Pebisnis menarik minat konsumen dengan desain coffeeshop yang menarik, ada desain yang mengusung tema outdoor , tradisional, simple ,  semi  modern  dan  modern.  Pelayanan,  kenyamanan  jadi  poin  diutamakan sebagai nilai jual, hal ini dikarenakan coffeeshop sudah menjadi tren dan gaya hidup
1 Rosady  Ruslan, Managemen  Public  Relation  Dan  Media  Komunikasi  Konsepsi  Dan Aplikasi (Jakarta: PT. RajaGrafindo Persada, 2008). 70.
masyarakat kota Banda Aceh dalam berbagai kegiatan. Mereka yang ke coffeeshop tidak  hanya  sekedar  menikmati  kopi,  juga  ada  yang  mengerjakan  tugas,  rapat, pertemuan kerabat, membaca, hingga kuliah daring.
Pemasaran coffeeshop bertambah nilai jual dengan hadirnya barista sebagai peracik  kopi.  Barista  dianggap  sebagai  seseorang  yang  paling  memiliki pengetahuan terhadap kopi dan ujung tombak dalam membentuk citra coffeeshop tersebut.    Barista  merupakan  seseorang  yang  memiliki  skill  secara  khusus  untuk meracik segala produk kopi dan dengan tulus menyambut kedatangan konsumen. 2 Kehadiran barista menambah warna bagi penjualan kopi. Keberadaan barista pada awalnya dilakukan oleh pria, namun mengalami revolusi dengan kehadiran barista perempuan  yang  juga  pandai  dalam  meracik  kopi.  Kehadiran  barista  perempuan seolah mendobrak asumsi maskulinitas profesi di industri kopi dan memunculkan streotype  positif  dan  negatif.  Stereotype  positif  yang  diterima  berupa  pengakuan bahwa dapat mengerjakan pekerjaan yang biasa dilakukan oleh laki-laki sedangkan stereotype negatif perempuan dianggap sebagai simbol pemasaran dan kecantikan dalam  meracik  kopi  dengan  menepikan  keterampilan  barista.  Stereotype  negatif yang diterima oleh perempuan tidak hanya dari pelanggan tetapi juga dari khalayak sekitar  yang  mengganggap  bahwa  perempuan  tidak  cocok  untuk  meracik  kopi karena itu wilayah kerja laki-laki. Dari sini tampak bahwa kesenjangan gender laki- laki dan perempuan, tetapi tulisan ini tidak membahas mengenai hal tersebut, tetapi lebih  kepada  komunikasi  interpersonal  barista  perempuan  dalam  menghadapi framing negatif dari khalayak.
Seperti yang diterangkan oleh Iskandar Zulkarnain dan Rizka Ananda Aulia dalam  penelitiannya,  mengatakan  bahwa  resiko  kerja  sebagai  barista  perempuan cukup tinggi, diantaranya pulang kerja sampai larut malam yang dapat mengancam keselamatan, tanggapan negatif dari lingkungan sekitar, dan mengharuskan barista untuk  berinteraksi  dengan  banyak  konsumen  sehingga  memungkinkan  terjadinya kekerasan  verbal,  non  verbal  atau  akan  ada  tindakan-tindakan  yang  membuat barista tidak nyaman. 3
2 Khairina Sopia Ranti, “Analisis Komunikasi Antar Pribadi Barista Dan Konsumen Dalam Menciptakan  Kepuasan  (Studi  Pada  Barista  Coffee  Shop  Piacevole  Di  Medan)”  (Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara, 2020). 39.
3 Iskandar Zulkarnain dan Rizka Ananda Aulia, Konsep Diri Barista Perempuan di Kota Medan, Jurnal Komunikasi, Vol. 5 Tahun 2019. 44.
Selain  itu,  barista  perempuan  yang  bekerja  tidak  pernah  mendapatkan pelatihan  khusus  pada  balai  pelatihan,  mereka  belajar  otodidak  dan  dilatih  oleh pebisnis coffeeshop selama tiga bulan. Selama tiga bulan, barista perempuan tidak langsung  dilepas  oleh  pebisnis  dalam  meracik  kopi,  mereka  dikontrol  dari  segi warna  bicara,  cara  meracik  kopi,  cara  penyambutan  konsumen  hingga berpengetahuan secara mendalam terhadap kopi.
Penelitian ini sangat layak untuk diteliti dikarenakan beberapa coffeeshop di  Banda  Aceh  memperkerjakan  barista  perempuan  dan  laki-laki,  ada  juga coffeeshop yang memperkerjakan barista perempuan semua tanpa barista laki-laki.
Hal  ini  mengundang  rasa  penasaran  akan  kahadiran  para  barista  dan  bagaimana mereka  mengatur  waktu  dan  menghadapai  respon  negatif  dari  khalayak  dalam mempertahankan  pekerjaan  mereka.  Berdasarkan  uraian  di  atas,  yang  menjadi pertanyaan  dalam  tulisan  ini  adalah  bagaimana  komunikasi  interpersonal  yang dibangun  oleh  barista  perempuan  dalam  melawan  framing  negatif  dari  khalayak umum baik secara internal maupun eksternal.

## LANDASAN TEORI

## 1. Penelitian Terdahulu
Penelitian  tentang  komunikasi  interpersonal  barista  telah  dilakukan. Berbagai peneliti mengkaji sudut pandang yang berbeda, seperti yang ditulis oleh Ivan Setiawan dan Septia Winduwati, diketahui bahwa barista melakukan kontak komunikasi secara intensif dengan kostumer. Dalam pelayanan terhadap kostumer mereka  harus  mengutamakan etika  dan  kenyamanan  pelanggan  seperti  menyapa, tersenyum, eye  contact ,  mengatakan  terima  kasih  dan  lain  sebagainya.  Metode penelitian  yang  digunakan  adalah  metode  studi  kasus  terhadap  Starbucks Chinatown. Hasil penelitian mengatakan barista mengerti dengan produk yang ia tawarkan kepada pelanggan, adanya komunikasi antara barista dengan pelanggan dalam  hal  berbagi  pengalaman,  inisiatif  dalam  membantu  pelanggan  meskipun sudah  diluar  jam  kerja,  mendengar  keluhan  pelanggan,  dan  memberikan  kalimat yang positif untuk meningkatkan citra perusahaan. 4
4 Ivan Setiawan and Septia Winduwati, “Aktivitas Komunikasi Interpersonal Barista Dalam Mempertahankan  Citra  Starbucks  Chinatown,” Koneksi 4,  no.  2  (2020).  120-128. https://doi.org/10.24912/kn.v4i2.8095.
Dari  Jurnal  Kanal:  Jurnal  Ilmu  Komunikasi  ditulis  oleh  Maurilla  Ariezka Aldha  M.  didapati  bahwa  persaingan  bisnis coffeeshop yang  semakin  pesat membuat  pemiliki  usaha  mencari  strategi  dengan  memberikan  diskon, voucher, menghadirkan  live  music,  mengintegrasikan  barang-barang  yang  viral  di  media sosial  dan  menghadirkan  perempuan  sebagai  peracik  kopi  (barista).  Kehadiran perempuan  dianggap  pelengkap  mewakili  strategi  pemasaran.  Didapatkan  bahwa barista  perempuan  memenuhi  stategi  4P  ( Product,  Place,  Price dan Promotion ) dengan menampilkan pengetahuan yang informatif pada pelanggannya, memiliki pengetahuan  kopi  sesuai  SOP  yang  ada.  Peran  barista  dalam  meningkatkan penjualan signifikan dengan adanya respon yang positif dari pelanggan. 5
Dari  jurnal  Agricor  ditulis  oleh  Raihan  Prasetyo  dan  Rani  Andriani  Budi Kusumo didapatkan bahwa Kedai Kopi Amor menerapkan edukasi secara interaktif dari  barista  ke  konsumen  dengan  menggunakan  komunikasi  interpersonal  dalam membentuk kepuasan pelanggan. Komunikasi interpersonal yang dilakukan dengan sikap  keterbukaan,  sikap  positif,  dan  sikap  mendukung  memengaruhi  kepuasan pelanggan  sedangkan  empati  dan  kesetaraan  tidak  menunjukkan  pengaruh  yang signifikan kepada pelanggan. Dengan demikian, terdapat hubungan yang signifikan antara komunikasi interpersonal dengan kepuasan pelanggan, sehingga keberadaan barista  yang  baik  secara  komunikasi  interpersonal  mampu membawa  perusahaan lebih maju dalam meningkatkan kepuasan pelanggan. 6
Dari beberapa kajian di atas terlihat bahwa komunikasi interpersonal yang dimiliki oleh barista mempunyai peran yang penting dalam menciptakan kepuasan pelanggan  pada coffeeshop dan  meningkatkan  citra  serta  kemajuan  usaha.  Gap antara kajian di atas dengan penelitian yang akan peneliti teliti adalah pada kajian komunikasi interpersonal barista perempuan. Barista yang awalnya didominasi oleh laki-laki berevolusi pada perempuan. Perempuan yang dianggap lembut, bekerja di tempat yang nyaman tetiba mengambil peran menjadi barista di coffeeshop.
5 Maurilla Ariezka Aldha M, “Konstruksi Barista Perempuan Sebagai Strategi Komunikasi Pemasaran Di Coffe Shop Kopimana27,” Kanal: Jurnal  Ilmu Komunikasi 7, no. 2 (2019).  33-39. https://doi.org/10.21070/kanal.v7i1.102.
6 Raihan  Prasetyoa  and  Rani  Andriani  Budi  Kusumo,  “Pengaruh  Dimensi  Komunikasi Interpersonal  Terhadap  Kepuasan  Konsumen  (Kasus  Di  Kedai  Kopi  Amor,  Taman  Hutan  Raya Djuanda, Bandung),” Agricore;Jurnal Agribisnis Dan Sosial Ekonomi Pertanian 1 (2016): 96–204. https://doi.org/10.24198/agricore.v1i2.22705.

## 2. Konsep Atau Teori Yang Relevan
Dalam  menganalisa  penelitian  ini,  maka  peneliti  menampilkan  beberapa konsep ataupun teori yang berhubungan dengan masalah yang sedang dikaji.

## a. Komunikasi Interpersonal
Komunikasi interpersonal merupakan komunikasi yang dilakukan oleh dua orang atau lebih dalam rangka saling bertukar pesan, gagasan, emosi serta informasi lain dengan cara tatap muka. komunikasi interpersonal dilakukan secara verbal dan nonverbal. 7 Komunikasi  interpersonal  menunjukkan  perhatian  individu,  semakin perhatian  individu  semakin  baik  komunikasi  interpersonalnya,  begitu  juga sebaliknya.  Komunikasi  interpersonal  mengandung  arti  yang  mendalam  seperti tatapan  muka  yang  saling  memengaruhi,  mendengarkan,  menyampaikan, keterbukaaan, kepekaan dan hal ini adalah hal yang paling efektif dalam mengubah sikap, menyatakan pendapat dan mendapatkan umpan balik dari seseorang.
Judy C. Pearsin, dkk dalam Poppy Ruliana menyebutkan bahwa komunikasi interpersonal adalah proses menggunakan pesan dalam mencapai kesamaan makna antar individu. 8 Dari uraian di atas dapat diketahui bahwa komunikasi interpersonal adalah komunikasi yang melibatkan dua orang atau lebih, dalam hal bertukar pesan secara verbal dan non-verbal untuk mencapai kesamaan makna.
Secara  umum,  fungsi  komunikasi  interpersonal  meningkatkan  hubungan antarmanusia,  mengurangi  pontensi  konflik  dan  berbagi  pengalaman  serta pengetahuan.  Komponen  dalam  sistem  komunikasi  interpersonal  ada  beberapa faktor.  Menurut  pakar  dalam  buku  Teori  Komunikasi  yang  ditulis  Poppy  dkk, menyebutkan  bahwa  komunikasi  interpersonal  dapat  dilihat  dari  sudut  pandang humanistik.  Dari  sudut  pandang  ini  terdapat  sifat  keterbukaan,  sikap  empati mendukung,  sikap  positif  kesetaraan  komunikasi,  proses  komunikasi  yang  jujur, bermakna dan memuaskan pihak. 9 Selain itu, faktor pendukung dalam melakukan komunikasi interpersonal berupa kepercayaan, sikap mendukung dan terbuka.
7 A. Devito Joseph, Komunikasi Antarmanusia (Jakarta: Professional Books, 1997). 26.
8 Poppy Ruliana and Puji Lestari, Teori Komunikasi (Depok: Rajawali Pers, 2019). 188.
9 Ruliana and Lestari. 120.

## b. Barista
Barista  merupakan  panggilan  bagi  seseorang  yang  pandai  meracik  kopi, terlatih, dan memiliki pengetahuan tentang kopi.  Joseph A. Michelli menjelaskan istilah  barista  memiliki  arti  sebagai  ‘bartender’  dalam  bahasa  Italia  yang  secara khususu meracik kopi dan menyajikan espresso dan minuman berbasis espresso. 10 Barista bukan hanya sebgai alat yang digunakan tetapi lebih kepada proses delivery yang bertanggungjawab menyampaikan rasa ke penikmat kopi.
Fungsi barista di coffee shop terbagi menjadi dua bagian, yaitu; 11
1) Front Barista ;  menjelaskan  kepada  pelanggan  segala  sesuatu  tentang kopi;
2) Barista Pro ; memilki kemampuan secara khusus dalam meracik produk yang ada di kedai kopi.
Selain itu, menjadi barista setidaknya harus memiliki lima sikap terhadap kostumer, yaitu; ramah, tulus, perhatian, berwawasan dan peduli. Dengan demikian seorang  barista  dapat  menyampaikan  rasa  kopi  yang  sesungguhnya  kepada kostumer.

## c. Teori Interaksi Simbolik dan Konstruktivisme
Untuk  mendukung  penelitian  ini,  peneliti  menggunakan  teori  interaksi simbolik.  Pakar  pencetus  teori  ini  adalah  George  Herbert,  Mead  dan  Herbert Blumer. Secara umum interaksi simbolik menggambarkan manusia menggunakan bahasa  sebagai  alat  komunikasi  dalam  membentuk  makna,  menciptakan  dan menyajikan  dirinya  dan  bagaimana  ia  berinteraksi  menggunakan  simbol-simbol untuk membentuk orang lain. 12 Tampak bahwa barista menggunakan bahasa yang dapat  dipahami  dalam  menjelaskan  pengetahuan  tentang  kopi,  menyajikan  kopi kepada kostumer.
Menurut Mead dalam A. Rani Usman teori ini yang menjadi fokus perhatian pada tindakan manusia, baik yang tampak ataupun tidak. Semuanya didapatkan dari interaksi dengan orang lain. Teori ini menuntut adanya proses sosial internal (dalam diri) yang berupa penunjukan diri dan penafsiran. Individu memiliki peran untuk
10 Fakhri Ramadhan, “Makna Kerja Bagi Barista” (Universitas Islam Indonesia, 2017). 8.
11 Anik  Herawati,  “Komunikasi  Interpersonal  Barista  Dalam  Menciptakan  Kepuasan Pelanggan (Studi Deskriptif Kualitatif Pada Barista Roketto Coffee Malang)” (Universitas Islam Negeri Sunan Ampel Surabaya, 2020). 24.
12 Ruliana and Lestari, Teori Komunikasi . 127.
berinteraksi dengan orang lain secara simbolis. 13 Barista dalam hal ini fokus pada tindakan  yang  ia  berikan  kepada  orang  lain  (kostumer).  Sebelum  melakukan interaksi dengan orang lain, barista dituntut untuk paham, mengerti, sehat secara mental dan berpengetahuan luas mengenai sajian yang akan ia sajikan.
Interaksi  simbolik  berusaha  memahami  perilaku  manusia  dari  sudut pandang subjek. Perilaku dilihat sebagai proses membentuk dan mengatur manusia dengan  mempertimbangkan  ekspektasi  orang  lain  yang  menjadi  mitra  interaksi. Pengertian yang diberikan kepada orang lain, situasi, objek dan bahkan dirilah yang menentukan  perilaku. 14 Barista  dalam  hal  ini  mengatur  perilaku  mereka  dalam melakukan  interaksi,  meskipun  ada  kostumer  yang  tidak  sesuai  dengan ekspeksinya.  Dia  harus  tetap  profesional  dan  memberikan  kenyamanan  kepada orang lain dan hal tersebut sangat ditentukan oleh diri seorang barista.
Selain teori interaksi simbolik, dalam menganalisis penelitian ini didukung oleh teori konstrusivisme. Teori ini diperkenalkan oleh Jesse Delia tahun 1982. Ia menyebutkan  bahwa  setiap  individu  memiliki  keterampilan  yang  berbeda  dalam berkomunikasi.  Keterampilan  yang  berbeda  ini  diperoleh  dari  kognitif  individu, artinya manusia memahami dan bertindak bukan hanya karena pengalaman tetapi berdasarkan  pemikiran  serta  menganalisis  kejadian  berdasarkan  perbedaan  dan persamaannya. 15 Barista  yang  satu  dengan  barista  lainnya  memiliki  kemampuan dan  keterampilan  yang  berbeda  dalam  berkomunikasi.  Hal  inilah  yang  akan memengaruhi dan membentuk citra baik bagi barista maupun bagi coffeshop.
Demikianlah  pemaparan  teori  yang  digunakan  dalam  menganalisis penelitian  ini.  Kedua  teori  ini  dianggap  sesuai  dalam  menganalisis  komunikasi interpersonal barista perempuan di Banda Aceh.  Penggunaan teori ini dimaksudkan untuk mempertajam analisis data dalam penelitian.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  kualitatif  dengan  penulisan  deskriptif analitis.  penelitian  kualitatif  dimaksudkan  untuk  mendapatkan  data-data  yang
13 A.Rani  Usman, Etnis  Cina  Perantauan  Di  Aceh ,  1st  ed.  (Jakarta:  Yayasan  Obor Indonesia, 2009). 10.
14 Deddy Mulyana, Metodologi  Penelitian Kualitatif, Paradigma Baru Ilmu Komunikasi Dan Ilmu Sosial Lainnya (Bandung: Remaja Rosdakarya, 2001). 70.
15 Ruliana and Lestari, Teori Komunikasi . 127.
akurat, hangat dan terbaru dari hasil kontemplasi dan observasi masalah di sekitar peneliti. Penulisan dilakukan secara deskriptif analitis, yaitu dengan menceritakan dengan detail bagaimana hasil dari wawancara, observasi dan dokumentasi dalam bentuk laporan tertulis.
Penelitian  ini  dilakukan  dengan  dua  cara  pertama  menelaah  studi kepustakaan, website, jurnal dan statemen yang berhubungan dengan penelitian ini. Dan  yang  kedua,  penelitian  juga  dilakukan  di  lapangan  untuk  menemukan bagaimana  komunikasi  interpersonal  barista  perempuan  yang  ada  di coffee  shop Banda  Aceh  yang  awalnya  didominasi  laki-laki  berevolusi  sebagiannya  kepada perempuan. Tentu hal ini sangat menarik dan untuk mendapatkan data penelitian, penelitian menggunakan metode kualitatif.
Untuk  mendapatkan  makna,  ide  maka  pendekatan  kualitatif  dilakukan penelaahan  pada  sebagian  jurnal  dan  buku.  Penelitian  ini  ditulis  dengan menggunakan  pendekatan  deskriptif  analitis,  artinya  peneliti  akan  melakukan deskripsi  data  dengan  analisis  yang  tajam  berdasarkan  kondisi,  situasi,  informasi yang diperoleh dari hasil pengumpulan data baik secara studi kepustakaan maupun wawancara narasumber.
Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara dan dokumentasi. Observasi yaitu melakukan pengamatan terkait barista perempuan di coffeeshop Banda  Aceh.  Wawancara  dilakukan  secara  terstruktur  dan  tidak terstruktur. Secara terstruktur dengan menemui narasumber dan mengajukan daftar wawancara sedangkan tidak terstruktur dengan cara menghubungi dan melakukan kontak  via  Whatapps  jika  kekurangan  data.  Sedangkan  dokumentasi  dilakukan dengan meminta dokumen, mengambil gambar terkait dnegan barista perempuan tersebut. 16
Teknik  yang  digunakan  adalah purposive  sampling yaitu  teknik pengambilan  sampel  berdasarkan  pertimbangan,  misalnya  sifat  populasi  dan  ciri yang  sebelumnya  telah  diketahui. 17 Penelitian  ini  dilakukan  pada  barista  yang bekerja  pada coffee  shop di  Banda  Aceh.  Penulis  mewawancarai  tiga  barista perempuan di Culvano kopi, Kopi Kiri dan Hanakata.
16 Afifuddin  dan  Beni,  Metodologi  Penelitian  Kualitatif,  (Bandung:  CV.  Pustaka  Setia, 2012). 129.
17 Sugiono, Metode Penelitian (Bandung: Alfabeta, 2017). 85.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Komunikasi Interpersonal Barista Perempuan
Komunikasi dibangun untuk memperkenalkan diri kepada orang lain. Para ahli  juga  menyatakan  bahwa  komunikasi  dilakukan  untuk  menyatakan  atau mendukung identitas diri ketika melakukan kontak sosial. Kontak sosial dilakukan dengan  khalayak  dalam  hal  memengaruhi  cara  pikir,  menginformasikan  sesuatu, mengutarakan  sesuatu  ataupun  membujuk  khalayak.  Dalam  hal  komunikasi, khalayak  terdiri  dari  berbagai  keragaman  latar  belakang.  Latar  belakang  yang berbeda  dapat  menimbulkan  persepsi  yang  berbeda  pula.  Persepsi  itu  dapat dikatakan  proses  yang  menjadikan  kita  sadar  akan  banyaknya  rangsangan  atau stimulus yang memengaruhi indera komunikator.
Barista  sebutan  bagi  peracik  kopi  atau  mereka  yang  ahli  dalam  dunia perkopian. Barista dapat disematkan pada laki-laki dan perempuan. Amatan penulis sejak  tahun  2016  di  Banda  Aceh  sudah  mulai  berdiri  sejumlah coffeeshop yang menawarkan  desain  tempat  yang  menarik,  produk  kopi  yang enak,  suasana  yang nyaman serta dijadikan sebagian tempat mengerjakan tugas oleh para pekerja dan mahasiswa di Banda Aceh tetapi para barista perempuan mulai muncul sejak tahun 2019. Seperti penuturan Ara, seorang barista perempuan yang bekerja di Vulcano Kopi Lamgugop menyatakan bahwa ia mulai bekerja sejak tahun 2021 dan betah bekerja  hingga  saat  ini. 18 Menurutnya  bekerja  sebagai  barista  perempuan  tidak menjadikannya  berbeda  dengan  yang  lain  atau  bahkan  Ara  tidak  pernah  terpikir untuk mengambil wilayah kerja para laki-laki.
Para pelanggan mulai ramai ke coffeeshop sekitar pukul 11.00 pagi hingga 23.00 WIB. Dan pukul 16.00 WIB merupakan waktu terpadat yang didatangi oleh para  pelanggan.  Pelanggan  yang  datang  ke  kafe  didominasi  oleh  mahaswa  dan mahasiswi  yang  mengerjakan  tugas  kuliah  atau  mereka  yang  melakukan  kuliah daring dengan memanfaatkan wi-fi. Selain itu, ada juga pelanggan umum seperti pekerja kantoran dan pekerja swasta lainnya yang singgah untuk minum kopi.
Ketika para pelanggan mulai datang ke kafe, pelanggan langsung mendekati konter menu untuk melihat-lihat menu yang ada. Barista mulai menanyakan atau
18 Wawancara dengan Ara, barista perempuan di Volcano Café, Lamnyong, Banda Aceh tanggal 05 Maret 2022.
memberi  informasi  terkait  kopi  yang  ada  di  menu.  Pelanggan  akan  melakukan kontak  sosial  dalam  hal  informasi  mengenai  kopi.  Disinilah  peran  barista  dalam mengkomunikasikan informasi tersebut. Cara barista dalam memberikan informasi mengenai produk, pilihan menu, pilihan biji kopi, senyum dan racikan kopi yang enak  membuat  pelanggan  akan  berpikir  untuk  singgah  lagi ataupun  tidak  pernah kembali ke coffeeshop tersebut.
Menurut  penuturan  Ara,  mengenai  pelanggan  dan  informasi  kopi menuturkan, “Pelanggan itu tidak semuanya cerdas, tetapi barista perempuan harus tetap cerdas. Ada pelanggan yang tidak begitu peduli dengan informasi mengenai kopi, tetapi sebagian pelanggan menanyakan hingga kepada pemilihan biji kopi” 19
Dari  penuturan  Ara  di  atas,  diketahui  bahwa  terjadinya  komunikasi interpersonal  antara  barista  dan  pelanggan  dalam  hal  informasi  mengenai  kopi. Barista  mempersiapkan  pengetahuan  (dalam  hal  ini input  interpersonal barista) mengenai  kopi  dan  mengkomunikasikan  kepada  pelanggan.  Barista  menyapa dengan  ramah  pelanggan  dan  membuat eye  contact yang  berkesan  sehingga pelanggan merasa sedang berkomunikasi dengan baik.
Barista dan pelanggan menciptakan umpan balik secara langsung. Barista memberikan  pelayanan  yang  baik  sedangkan  pelanggan  menyatakan  persetujuan atau  penolakan  terhadap  pelayanan  tersebut.  Dari  kegiatan  komunikasi  tersebut, tampak  bahwa  tanggapan  komunikasi  dapat  segera  diketahui  seketika.  Hal  ini terkait dengan aspek hubungan yang dimiliki antara barista sebagai pelayanan dan pembeli sebagai konsumen.

## 2. Barista Dalam Melawan Framing Negatif
Barista  dalam  hal  ini  adalah  mereka  para  perempuan  yang  bekerja  di coffeeshop. Framing  negatif  yang  didapat  oleh  barista  terkait  dengan  pekerjaan, cara  pelayanan,  kurang  teliti,  tidak  cekatan  dan  kurangnya  pengetahuan  tentang detail  produk  kopi.  Maka  untuk  melawan  framing  negatif  tersebut  kiranya  ada empat hal yang harus dimiliki oleh barista, khususnya barista perempuan.
Pertama, keterbukaan.  Keterbukaan  yang  dimaksud  di  sini  adalah  barista senantiasa belajar, menerima pengetahuan dan gagasan dari berbagai sumber baik
19 Wawancara dengan Ara, barista perempuan di Volcano Café, Lamnyong, Banda Aceh tanggal 05 Maret 2022.
secara formal maupun informal. Dengan hal lain, self improvement menjadi nilai yang  penting  dalam  melawan  framing  negatif  terhadap  barista  perempuan  itu sendiri.  Tak  hanya  itu,  keterbukaan  juga  dilakukan  barista  dengan  keluarga. Mengenai  apa  yang  mereka  kerjakan,  dimana  mereka  bekerja,  bagaimana perlakukan ditempat kerja dan jam kerja, siapa saja yang dihadapi diceritakan oleh barista kepada orang-orang terdekat dan keluarga. Hal ini menjadi penting untuk memperoleh kepercayaan dari orang-orang sekitar. Hal ini diungkapkan oleh Nisa, barista perempuan di Kopi Kiri;
“Saya  memberitahu  apa  pekerjaan  saya  dengan  keluarga,  keluarga  wajib tahu apa saja yang saya kerjakan dan dimana saya bekerja, karena kan jika ada apa-apa dnegan saya saya juga akan menghubungi keluarga.” 20
Kedua, empati. Kemampuan mental yang mampu menempatkan diri pada posisi  orang  lain.  Dengan  menempatkan  diri  pada  posisi  orang  lain  akan  sangat membantu barista dalam proses komunikasi. Hubungan barista dengan pelanggan tidak  hanya  terhubung  begitu  saja,  jika  pelayanan  dan  rasa  empati  barista  tinggi maka akan berefek pada pelanggan yang akan datang kembali.
Ketiga, dukungan.  Dukungan  menjadi  nilai  yang  berarti  bagi  barista  dan pelanggan. keduanya saling mendukung untuk menyamakan persepsi antara yang diminta dan yang diberikan. Dengan demikian proses daripada komunikasi dapat berjalan dengan baik dan sedikit gangguan.
Keempat, sikap  positif,  yaitu  bersikap  baik  ketika  pelanggan memberikan respon, kritik dan masukan kepada barista dan menjawab atau memberi sanggahan yang baik dengan pelanggan.
Kelima, kesetaraan, yaitu menempatkan diri barista dengan pelanggan pada tingkat  yang  sama.  Tidak  merasa  ada  yang  paling  tinggi  dan  rendah  dalam memberikan pelayanan, tidak menunjukkan sikap angkuh, sombong dan sok tahu dalam hal perkopian meskipun mengetahuinya.
Menurut penuturan Nisa dengan barista Toko Kopi Kiri di Banda Aceh, ia menyebutkan bahwa barista mencoba menempatkan diri dengan penempatan yang
20 Wawancara dengan Nisa, barista perempuan di Toko Kopi Kiri, Ateuk Pahlawan, Banda Aceh tanggal 08 Maret 2022.
baik dan membiarkan pelanggan bertanya dengan santai terhadap produk kopi yang mereka inginkan.
“Setiap  pelanggan  yang  datang  pasti  bertanya  mengenai  produk.  Barista seperti kami harus siap dengan jawaban-jawaban dan jika ada pertanyaan yang  tidak  kami  ketahui,  kami  akan  mengatakan  belum  mengetahui  dan akan segera memberitahunya jika sudah mendapatkan jawaban” 21
Dengan memperhatikan penuturan Nisa dan kelima sikap yang disebutkan di atas maka seharusnya hal tersebut dimiliki oleh barista membuat barista mampu melawan  framing  negatif  yang  selama  ini  mereka  terima.  Framing  negatif  yang mereka terima dikarenakan para pembuat framing itu belum melakukan interaksi dengan  barista.  Setelah  mereka  melakukan  interaksi,  hal-hal  yang  bertentangan dapat diminimalisir dan bahkan dihilangkan.
Komunikasi  interpersonal  yang  ditampilkan  selalu  membutuhkan  empati dan  ketulusan  hati  dari  pada  pelaku  komunikasi  dua arah  ini.  Barista  melakukan sikap pengembangan diri, sikap yang terrbuka dan memposisikan diri dengan baik di hadapan para pelanggan kopi yang membuat perilaku barista dapat dinilai dan terbentuk  dari  cara  melayani,  berbicara  dan  penyampaian  informasi  mengenai produk. Di sinilah peran teori simbolik. Dan ketika satu barista dengan barista yang lain  memberikan  tanggapan,  pelayanan  yang  didasari  pengetahuan,  pengalaman, kemyamanan  dalam  penyampaian  membuat  kesan  di  pelanggan  terhadap  barista dan coffeeshop .  Oleh  karena  itu,  benar  dan  tampak  bahwa  terkadang  sebagai pelanggan ingin memilih atau dilayani oleh barista yang sesuai dengan kita sebagai pelanggan karena pengetahuan, pengalaman dan racikan kopi yang nikmat berbeda dengan  yang  lain.  Dari  hal  tersebut,  membuka  diri,  menyamakan  persepsi, mengikuti aturan dan selalu memberikan pelayanan yang baik di coffeshop dapat membuat nama barista menjadi lebih harum dan mampu melawan framing negatif kurang cekatan, kurang pandai dalam pelayanan.

## KESIMPULAN
Dari paparan penelitian di atas, kesimpulan yang dapat peneliti simpulkan bahwa  menjadi  barista  perempuan  bukanlah  hal  yang  mudah,  ada  begitu  banyak
21 Wawancara dengan Nisa, barista perempuan di Toko Kopi Kiri, Ateuk Pahlawan, Banda Aceh tanggal 08 Maret 2022.
tantangan dan hambatan yang dihadapi, tekanan dari lingkungan dan tempat kerja mengharuskan berita untuk tampil maksimal dengan pengetahuan yang memadai ketika  mengahdapi  pelanggan.  Barista  secara  umum  harus  memiliki  kecerdasan secara  emosional  dalam  berbicara,  bersikap  dan  berpenampilan  sehingga  dapat memenuhi  pelayanan  sebagai  barista  pada coffeeshop. Tampil  dengan  maksimal akan memberikan efek yang maksimal juga bagi penjualan di coffeeshop tersebut.
Barista  perempuan  harus  terus  mengembangkan  diri  ( self  improvement ) secara  bertahap  dalam  menekuni  profesi  barista  dan  secara  konsisten  harus menunjukkan  perubahan  dalam  memberikan  pelayanan  dan  berpengetahuan mengenai produk-produk kopi dan yang berkaitan dengan barista. Mengedepankan sikap terbuka, empati, dan menaati peraturan dalam berkehidupan sehingga dapat tercegah dari anggapan negatif khalayak.

## DAFTAR PUSTAKA
Afifuddin dan Beni, Metodologi Penelitian Kualitatif , Bandung: CV. Pustaka Setia,
2012.
Aldha  M,  Maurilla  Ariezka.  “Konstruksi  Barista  Perempuan  Sebagai  Strategi Komunikasi Pemasaran Di Coffe Shop Kopimana27.” Kanal: Jurnal Ilmu Komunikasi 7, no. 2 (2019). https://doi.org/10.21070/kanal.v7i1.102 . Asri,  Tyka.  “ Analisis  Penelitian  Kualitatif  Model  Miles  Dan  Huberman .” Academia.edu, 2020. https://www.academia.edu/7440214/Analisis_ Penelitian_Kualitatif_Model_Miles_Dan_Huberman.
Herawati, Anik. “ Komunikasi Interpersonal Barista Dalam Menciptakan Kepuasan Pelanggan  (Studi  Deskriptif  Kualitatif  Pada  Barista  Roketto  Coffee Malang) .” Universitas Islam Negeri Sunan Ampel Surabaya, 2020.
Indriati, Etty. Menulis Karya Ilmiah . Jakarta: Rajawali Pers, 2003.
Iskandar Zulkarnain dan Rizka Ananda Aulia,  Konsep Diri Barista Perempuan di Kota Medan , Jurnal Komunikasi , Vol. 5 Tahun 2019,
Joseph, A. Devito. Komunikasi Antarmanusia . Jakarta: Professional Books, 1997. Mantra,  Indra  Bagoes. Filsafat  Penelitian  &  Metode  Penelitian  Sosial .  1st  ed. Yogjakarta: Pustaka Pelajar, 2008.
Mulyana,  Deddy. Metodologi  Penelitian  Kualitatif,  Paradigma  Baru  Ilmu Komunikasi Dan Ilmu Sosial Lainnya . Bandung: Remaja Rosdakarya, 2001. Prasetyoa,  Raihan,  and  Rani  Andriani  Budi  Kusumo.  “Pengaruh  Dimensi Komunikasi Interpersonal Terhadap Kepuasan Konsumen (Kasus Di Kedai Kopi  Amor,  Taman  Hutan  Raya  Djuanda,  Bandung).” Agricore;Jurnal
Agribisnis Dan Sosial Ekonomi Pertanian 1 (2016).
https://doi.org/10.24198/agricore.v1i2.22705 .
Ramadhan,  Fakhri.  “ Makna  Kerja  Bagi  Barista .”  Universitas  Islam  Indonesia, 2017.
Ruliana, Poppy, and Puji Lestari. Teori Komunikasi . Depok: Rajawali Pers, 2019.
Ruslan,  Rosady. Managemen  Public  Relation  Dan  Media  Komunikasi  Konsepsi Dan Aplikasi . Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada, 2008.
Setiawan,  Ivan,  and  Septia  Winduwati.  “Aktivitas  Komunikasi  Interpersonal Barista  Dalam  Mempertahankan  Citra  Starbucks  Chinatown.” Koneksi 4, no. 2 (2020). https://doi.org/10.24912/kn.v4i2.8095 .
Sopia Ranti, Khairina. “ Analisis Komunikasi Antar Pribadi Barista Dan Konsumen Dalam Menciptakan Kepuasan (Studi Pada Barista Coffee Shop Piacevole Di Medan) .” Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara, 2020.
Sugiono. Metode Penelitian . Bandung: Alfabeta, 2017.
Usman,  A.Rani. Etnis  Cina  Perantauan  Di  Aceh .  1st  ed.  Jakarta:  Yayasan  Obor Indonesia, 2009.
Zam, Fatih. Metode Penelitian Sosial . Jakarta: Media Pustaka, 2006.