## Pelatihan Pembuatan Lele Kering dan Pemasaran
Daring pada Sektor Agrobisnis Perikanan di Tengah Pandemi Covid-19 (Studi Kasus di Kelurahan Bugih, Kabupaten Pamekasan)
1 Putri Noviana T, 2 Masyithah Mardhatillah Institut Agama Islam Negeri Madura
1 putrinovianatantri@gmail.com, 2 masyithah.mirza@gmail.com

## Abstract
This  article  observes  training  on  producing  dried  catfish  and  seeling  them  online among  catfish  business  owners  at  Bugih  Village,  Pamekasan  Regency.  Catfish cultivation in the area has been running so good that it is also processed into the dried catfish. Catfish cultivation and its processed products can be  highly potential goods  to  sell  amid  the  community's  economic  difficulties  due  to  the  COVID-19 pandemic. Catfish, which has been  so far known  only as fish eaten  with rice in  a meal,  can  be  further  processed  such  as  becoming  dried  fish.  The  dried  fish  can increase  p ublic  interest  due  to  its  durability.  Those  who  don’t  eat  catfish  in  any common  way  can  also  be  interested  to  taste  the  dried  one.  However,  its  market target  is  still  limited  to  Pamekasan  local  area  so  that  PKM  ( Pengabdian  kepada Masyarakat )  participants  in  the  area  initiated  to train  the  catfish  sellers  to  dry  the catfish  and  use  online  selling  to  enlarge  potential  customers  and  selling. We  use SWOT  analysis  to  capture  the  community  service  agenda  after  explaining  the program quite detail. It reveals that catfish businessmen in the area are interested in processing dried catfish due to easy making process and economic potential of the  product.  They  are  also  enthusiast  to  use  online  marketing  wishing  that  it  can increase income and help them dealing with economic difficulties during Covid-19 pandemic.
Keywords: Dried Catfish; Online Selling; Training; Covid-19

## Abstrak
Artikel  ini  menyoroti  pelatihan  pembuatan  lele  kering  dan  pemasaran  daring  di kalangan  para  pebisnis  lele  di  Kelurahan  Bugih,  Kabupaten  Pamekasan. Budidaya  lele  di  Kelurahan  Bugih  Kabupaten  Pamekasan  berjalan  cukup  baik, bahkan  ada  yang  sudah  membuat  lele  kering.  Budidaya  lele  dan  olahan produknya  sangatlah  potensial  untuk  dijual  di  tengah  kesulitan  ekonomi  karena pandemi  Covid-19.  Lele  yang  selama  ini  hanya  dikenal  sebagai  lauk  yang  biasa dimakan  bersama  nasi  dapat  dikembangkan  menjadi  produk  olahan  seperti  ikan kering.  Lele  kering  berpotensi  meningkatkan  minat  beli    masyarakat  karena sifatnya yang tahan lama. Mereka yang tidak mau mengonsumsi lele seperti biasa juga mungkin tertarik mencicipi lele kering. Akan tetapi, pemasaran lele kering ini masih  terbatas  di  wilayah  lokal  Pamekasan  saja  sehingga  peserta  PKM  daerah setempat  berinisiatif  mengadakan  pelatihan  pembuatan  lele  kering  dan pemasarannya  secara  daring  untuk  menambah  pembeli  potensial  dan  jumlah
penjualan.  Kami  menggunakan  anailsis  SWOT  untuk  memotret  pengabdian masyarakat tersebut setelah menjelaskannya cukup detail.
Kata Kunci: Lele Kering; Penjualan Daring; Pelatihan; Covid-19
Article Info: https://doi.org/10.19105/pjce.v3i1.4946 Received 30 July 2021; Received in revised form 11 August 2021; Accepted 11 August 2021 2684-9615/  ©2021 Perdikan:  Journal  of  Community  Engagement .  This  is  an  open  access article under the CC BY-NC 4.0 license ( https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ )

## 1.  Pendahuluan
Perkembangan  usaha  budidaya  lele  di  Pamekasan,  khususnya  di Kelurahan  Bugih,  terbilang  cukup  menjanjikan.  Setiap  tahunnya, permintaan  lele  semakin  meningkat.  Ini  merupakan  hasil  nyata  dari komitmen  Pemerintah  Kabupaten  Pamekasan  dalam  menggalakkan budidaya  lele.  Pada  2015,  produksi  lele  di  Kabupaten  Pamekasan meningkat  hingga  85%.  Saat  ini,  produksi  lele  di  Kabupaten  Pamekasan tercatat  di  angka  715,6  ton  dengan  kenaikan  tipis  dibanding  tahun  lalu  di angka  601,5  ton.  Respon  masyarakat  terhadap  usaha  dan  budidaya  lele juga meningkat  seperti tampak dengan  semakin  banyaknya pembudidaya baru yang mulai merintis usaha.
Pada  tahun  2015,  ada  501  pembudidaya  lele  di  seantero  Kabupaten Pamekasan.  Sayangnya,  90%  dari  pembudidaya  tersebut  masih menerapkan  sistem  budidaya  tradisional.  Pemasaran  juga  masih  dibatasi di wilayah lokal Pamekasan dan hanya sedikit yang dipasarkan hingga ke kabupaten  terdekat  (Dinas  Kelautan  dan  Perikanan  Kabupaten Pamekasan, 2016).
Dalam  konteks  yang  lebih  umum,  sektor  perikanan  adalah  salah  satu pendukung  perekonomian.  Pengembangan  sektor  budidaya  ikan  menjadi salah  satu  program  unggulan  Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan. Karenanya,  sejak  10  tahun  terkahir,  pemerintah  memiliki  kontrak  kerja produksi  dengan  kabupaten  atau  kota  yang  memiliki  potensi  budidaya. Salah satunya yang berkomitmen dalam kontrak tersebut ialah Kabupaten Pamekasan.  Dengan  bersinergi  dalam  pengembangan  budidaya, Kabupaten  Pamekasan  mengacu  pada  penyediaan,  peningkatan  dan pemberdayaan produk-produk budidaya.
Ironisnya,  sebagian  besar  pembudidaya  lele  di  Kelurahan  Bugih  justru mengeluh  karena  hasil  panen  yang  tidak  maksimal  sehingga  keuntungan yang didapat tidak sebanding dengan tenaga yang dikeluarkan dan modal yang  diinvestasikan.  Kendala  utamanya  adalah  kurangnya  wawasan  dan keterampilan  dalam  pengolahan  lele,  utamanya  dalam  memaksimalkan hasil produksi.
Di  sisi  lain,  semakin  meningkat  dan  banyaknya  pembudidaya  lele  juga mempersengit  persaingan  merebut  pasar.  Karena  itu,  dibutuhkan  inovasi- inovasi  baru  dalam  mengolah  lele  melalui  berbagai  ide  usaha,  seperti halnya  pengolahan  lele  menjadi  lele  kering  yang  sangat  potensial  untuk mengembangkan UMKM atau membuka lapangan kerja.
Lebih  jauh,  pengolahan  lele  tidak  hanya  dapat  memberi  manfaat finansial, tetapi juga kesehatan. Lele mengandung protein tinggi dan asam amino  essensial  yang  diperlukan  oleh  tubuh,  Di  samping  itu,  nilai biologisnya  mencapai  90%  dengan  sedikit  jaringan  pengikat  sehingga mudah  dicerna  dan    menjadi  bahan  pangan  karena  cita  rasanya  mudah diterima semua kalangan masyarakat (Patra & Sabani, 2017).
Sementara itu, ikan kering merupakan olahan makanan dari daging ikan yang  diawetkan  dengan  menambahkan  banyak  garam  agar  tidak membusuk  dalam  waktu  singkat,  tahan  lama  dan  dapat  disimpan  di  suhu kamar sampai berbulan-bulan. Ada beberapa varian ikan yang sudah biasa dijadikan  bahan  dasar  ikan  kering,  namun  pengolahan  lele  kering  relatif belum banyak--untuk tidak mengatakan belum ada--ditemukan.
Seperti  halnya  varian  ikan  lain,  pengolahan  menjadi  lele  kering  ini merupakan  salah  satu  cara  memperpanjang  daya  simpan  lele, mempertahankan  kualitas  ikan  dan  menambah  nilai  ekonomisnya sehingga  meningkatkan  harga  jual  ikan.  Pengolahan  lele  kering  terbilang menjanjikan  dan  cocok  diterapkan  dalam  bentuk  UMKM  demi mempertahankan  perekonomian  di  era  pandemi  saat  ini.  Harganya  yang terjangkau  dan  rasa  yang  relatif  cocok  dengan  selera  masyarakat  adalah kelebihan utamanya.

## 2.  Metode
Kegiatan  dalam  rangkaian  KPM-MDR  2021  IAIN  Madura  ini dilaksanakan  di  Kelurahan  Bugih,  Kecamatan  Pamekasan,  Kabupaten Pamekasan  yang  dimulai  pada  Rabu,  9  Juni  2021  hingga  17  Juli  2021. Waktu  pelaksanaan  kegiatan  adalah  di  siang  hari  pada  jam  08.00 –12.00 WIB.  KPM-MDR  membidik  berbagai  aspek  dalam  kehidupan  masyarakat, yakni pendidikan, keagamaan, sosial dan ekonomi.
Artikel  ini  fokus  pada  program  di  bidang  ekonomi  yang  mulai dilaksanakan  pada  9  hingga  13  Juli  2021.  Kegiatan  ini  dilakukan  secara tatap  muka  dengan  tetap  mematuhi  protokol  kesehatan  yakni  menjaga jarak, memakai masker, dan memakai hand-sanitizer .
Karena  pelaksanaannya  yang  berbarengan  dengan  PPKM  sehingga cukup  sulit  menyelenggarakan  program  secara  mandiri,  program  ini  pada awalnya ‘diikutkan’  pada  rutinitas  yang  sudah  berlangsung  lama  di Kelurahan  Bugih,  yakni  forum  dasawisma  warga.  Forum  tersebut  dihadiri sekitar  40-an  ibu-ibu  dari  Kelurahan  Bugih  dan  sekitarnya.  Adapun fasilitator  serta  pemateri  dalam  program  ini  adalah  7  (tujuh)  peserta  KPM MDR yang merupakan warga Bugih sendiri.
Berikut  adalah rundown pelaksanaan  kegiatan  selama  empat  hari tersebut:
Tabel 1. Program Kerja KPM-MDR dalam Bidang Ekonomi
No Hari dan Tanggal Kegiatan Tujuan dan Sasaran 1. Jumat, 9 Juli 2021 Sosialisasi Teknik Pengolahan Lele Menjadi Lele Kering Tahap 1 Tujuan: Mengedukasi dan memotivasi masyarakat tentang cara menambah nilai ekonomis dalam bahan baku lele dengan mengolahnya menjadi lele kering. Sasaran: Masyarakat sekitar, khususnya pemilik UMKM budidaya lele dan lele kering. 2. Sabtu, 10 Juli 2021 Sosialisasi Teknik Pengolahan Lele Menjadi Lele Kering Tahap 2 Tujuan: Mengedukasi dan memotivasi masyarakat tentang cara menambah nilai ekonomis dalam bahan baku lele dengan mengolahnya menjadi lele kering. Sasaran: Masyarakat sekitar, khususnya pemilik UMKM budidaya lele dan lele kering. 3. Minggu, 11 Juli 2021 Sosialisasi Teknik Pemasaran Daring Tahap 1 Tujuan: Mengedukasi dan memberi pemahaman serta pengetahuan perihal cara pemasaran produk secara daring dengan menggunakan media sosial seperti WhatsApp, Facebook dan Instagram
kepada masyarakat terutama kepada pemilik UMKM
budidaya lele dan lele kering. Sasaran: Masyarakat sekitar, khususnya pemilik UMKM budidaya lele dan lele kering. 4. Senin, 12 Juli 2021 Sosialisasi Teknik Pemasaran Daring Tahap 2 Tujuan: Mengedukasi dan memberi pemahaman serta pengetahuan perihal cara pemasaran produk secara daring dengan menggunakan
media sosial seperti WhatsApp, Facebook dan Instagram
kepada masyarakat terutama kepada pemilik UMKM
budidaya lele dan lele kering. Sasaran: Masyarakat sekitar, khususnya pemilik UMKM budidaya lele dan lele kering. 5. Selasa, 13 Juli 2021 Sosialiasi Teknik Pemasaran Daring via Marketplace (Shopee) Tujuan: Mengedukasi dan memberi pemahaman serta pengetahuan tentang cara menggunakan marketplace Shopee sebagai aplikasi pemasaran produk secara daring Sasaran: Masyarakat sekitar,
khususnya pemilik UMKM
budidaya lele dan lele kering.
Proses pelaksanaan program ini disesuaikan dengan situasi dan kondisi di  kelurahan  Bugih  serta  arahan  dari  Dosen  Pembimbing  Lapangan. Sebelum  pelaksanaan,  peserta  KPM  juga  mengurus  perizinan  kepada pihak terkait. Selain itu, pelaksanaan program kerja ini juga menggunakan beberapa  alat  dan  perangkat.  Untuk  pembuatan  lele  kering,  perangkat yang  dibutuhkan  di  antaranya  adalah  ember,  timbangan,  tong,  pin penjemur,  plastik  penjemur,  keranjang,  serta  tempat  penjemuran. Sementara  itu,  alat  yang  dibutuhkan  untuk  sosialiasi  perihal  teknik pemasaran  daring  adalah handphone,  charger ,  stop  kontak,  buku/kertas dan bolpoint.
Metode  yang  digunakan  dalam  pelaksanaan  program  ini  di  antaranya adalah  sosialisasi  yang  diikuti  dengan  simulasi  berupa  praktik  atau pelatihan  pembuatan  lele  kering  dan  praktik  instalasi  serta  penggunaan beberapa platform media sosial dan e-Commerce . Diharapkan, kegiatan ini dapat  menginspirasi  masyarakat  untuk  menggali  ide-ide  lain  dalam mengolah  lele  serta  melebarkan  sayap  pemasaran  produknya  pada  jalur daring.
Program ini terlaksana dengan baik sesuai dengan rencana serta tujuan awal. Meskipun terdapat beberapa rintangan saat  pelaksanaan sosialisasi karena kuota internet tiba-tiba habis, secara umum acara berjalan lancar.

## 3.  Hasil dan Pembahasan

## a.  Paparan Kondisi Desa
Desa  merupakan  kesatuan  masyarakat  hukum  dengan  batas  wilayah dan  kewenangan  mengatur  serta  mengurus  kepentingan  masyarakat setempat  (Republik  Indonesia,  2014).  Sementara  itu,  kelurahan  adalah wilayah  administratif  di  Indonesia  di  bawah  kecamatan.  Kelurahan merupakan wilayah kerja lurah sebagai perangkat daerah kabupaten atau kota.  Pengertian  di  atas  memberikan  gambaran  perbedaan  antara  desa dan kelurahan (Kaja, 2019).
Bugih  merupakan  salah  satu  kelurahan  yang  berada  di  wilayah Kecamatan  Pamekasan,  Kabupaten  Pamekasan,  Provinsi  Jawa  Timur, Indonesia.  Kelurahan  Bugih  merupakan  salah  satu  wilayah  yang  cukup luas dan padat dengan jumlah penduduk kurang lebih 14.630 jiwa. Jumlah tersebut  terdiri  dari  14.630  keluarga  dengan  jumlah  anak-anak  sebanyak 2.214  jiwa,  remaja  sebanyak  2.540  jiwa,  dewasa  5.657  jiwa  dan  tua  atau lansia  sebanyak  4.219  jiwa.  Adapun  luas  wilayahnya  adalah  310.304  m2 (“Bugih, Pamekasan,” 2020).
Di Kelurahan Bugih, terdapat sedikitnya 3 kultur, yakni kultur perkotaan, kultur  pedesaan  dan  kultur  setengah  desa  dan  setengah  kota.  Namun demikian  secara  umum,  tradisi  gotong  royong  tetap  terlaksana  dengan baik di Kelurahan Bugih.
Adapun  beberapa  titik  yang  termasuk  daerah  Bugih  ialah  Jalan Dirgahayu,  Jalan  Pintu  Gerbang  dan  sebagian  Jalan  Basar.  Beberapa wilayah  dari  Kelurahan  Bugih  merupakan  lokasi  berbagai  pusat pemerintahan  di  Kabupaten  Pamekasan,  seperti  Kantor  Bupati Pamekasan, Pendopo Ronggosukowati dan Taman Aspirasi Rakyat.
Selain itu, Campor merupakan makanan khas Bugih dengan beberapa variannya  seperti Campor  Tolang, Campor Kikil dan Campor  Kokot .  Titik kuliner  yang  cukup  terkenal  di  daerah  Bugih  adalah  sepanjang  Jalan Dirgahayu  di  mana  pada  malam  hari,  terdapat  banyak  makanan  khas Madura seperti sate Madura.
Di  Jalan  Dirgahayu  jugalah,  terdapat  beberapa  titik  budidaya  lele.  Dua di  antaranya  adalah  milik  Bapak  Gunawan  Rasma  dan  Ibu  Ju.  Pusat budidaya  pertama  terdapat  di  Jl.  Dirgahayu  Gang  IX  yang  sudah  cukup lama  beroperasi.  Pak  Gunawan  membudidayakan  bibit  lele  kemudian menjual  lele  yang  sudah  siap  kepada  para  pelanggannya.  Selain  itu,  ia juga  mengolah  produk  lele  berupa  dengdeng  lele  serta  membangun semacam  kafe  budidaya  alam  di  lokasi  usahanya.  Adapun  lokasi  kedua, milik Ibu Ju, belum sebesar usaha Bapak Gunawan karena memang baru muncul belakangan.

## b. Kuliah Pengabdian Masyarakat di Tengah Pandemi Covid-19
Mahasiswa  diartikan  sebagai  individu  yang  menuntut  ilmu  di  tingkat perguruan  tinggi  baik  negeri,  swasta  atau  lembaga  lain  yang  setingkat
dengan  perguruan  tinggi  (Siswoyo,  2007).  Mereka  adalah  tumpuan harapan  bangsa  dan  negara  untuk  mewujudkan  masa  depan  yang  lebih baik. Dalam konteks ini, KPM (Kuliah Pengabdian Masyarakat) merupakan salah satu program kampus yang wajib diikuti mahasiswa.
Melalui  KPM,  mahasiswa  dapat  terjun  langsung  dan  berhadapan dengan  masyarakat  untuk  mengetahui  kondisi  di  lapangan  sekaligus memberi  dampak  positif  dan  peran  yang  nyata.  KPM  memfasilitasi mahasiswa  untuk  menuangkan  semua  yang  mereka  dapat  dari  bangku perkuliahan  dalam  berbagai  bidang  disiplin  ilmu  pengetahuan  dari  teori- teori ke dunia nyata.
Dewasa  ini,  salah  satu  permasalahan  yang  berdampak  pada  nyaris seluruh  lapisan  masyarakat  di  dunia  adalah  pandemi  COVID-19.  Akibat pandemi  ini,  semua  kegiatan  masyarakat  dibatasi  termasuk  dalam  sektor ekonomi.  Hal  ini  cukup  meresahkan  masyarakat  sebab  pendapatan mereka  menurun  drastis.  Ini  dialami  para  pelaku  UMKM,  karyawan, penjaga  toko  dan  sebagainya.  Apalagi  belakangan,  pemerintah memberlakukan PPKM (Pemberlakuan Pembatasan Kegiatan Masyarakat) yang menyebabkan berbagai kegiatan masyarakat terhambat, makin ketat hingga  dibatasi,  tak  terkecuali  kegiatan  yang  dilakukan  UMKM  budidaya lele ini di Kelurahan Bugih.
Lain  dari  itu,  protokol  kesehatan  untuk  menekan  angka  penyebaran Covid-19  yang  mengharuskan  masyarakat  menjaga  jarak  dan  berdiam  di rumah  mau  tak  mau  berdampak  pada  daya  beli  masyarakat.  Mereka membatasi interaksi di luar rumah termasuk dalam berbelanja kebutuhan- kebutuhan dasar. Salah satu akibatnya adalah angka penjualan lele yang menurun tajam, sementara pemasaran hanya dilakukan secara luring.
Karena  itu,  muncul  inisiatif  untuk  menggalakkan  pemasaran  lele  dan produk  olahannya  ke  jalur  daring  sehingga  distribusi  produk  tetap  stabil bahkan  meningkat  meski  masyarakat  membatasi  ruang  gerak  dan interaksnya. Lain dari itu, produk olahan lele yang lebih tahan lama, awet, dan  ramah  untuk  semua  selera  dapat  menambah  nilai  ekonomi  lele sehingga tidak hanya disajikan sebagai lauk dalam sajian makan besar.
Di  sisi  lain,  situasi  pandemi  COVID-19  memberi  tantangan  bagi pemerintah  untuk  menjaga  eksistensi  UMKM.  Artinya,  diperlukan  solusi dan  langkah  strategis  dari  pemerintah  untuk  membantu  UMKM  dan  para pekerja  yang  tergabung  di  dalamnya.  Adapun  beberapa  alternatif  solusi yang dapat dipertimbangakan adalah sebagai berrikut:
1)  Peningkatan  kepatuhan  akan  protokol  kesehatan  dalam  menjalankan aktivitas ekonomi UMKM dengan cara  membolehkan masyarakat tetap beraktivitas dengan mengenakan masker dan mematuhi prokes lain.
2)  Penundaan  pembayaran  hutang  atau  kredit  untuk  menjaga  likuiditas keuangan UMKM
3)  Pemberian bantuan keuangan bagi UMKM dan kebijakan struktural. Agar  berbagai  kebijakan  ini  tepat  sasaran  dan  sesuai  harapan,
diperlukan pengawasan dan kerjasama dari pelaku UMKM dengan instansi yang berwenang. Pemerintah dapat melibatkan aparatur sipil atau pembina keamanan  dan  ketertiban  masyarakat  (Babinkamtibmas/Polisi)  dalam pengawasan implementasi protokol kesehatan bagi UMKM yang diizinkan menjalankan aktivitasnya (Pakpahan, 2020).

## c. Fokus dan Pelaksanaan Program
Pemilihan  tema  dan  sasaran  dalam  kegiatan  KPM-MDR  ini  bertujuan agar  program  serupa  dapat  ditindaklanjuti  pada  program  kerja  KPM  di tahun-tahun mendatang atau program pengabdian masyarakat lain. Skema keberlanjutan  ini  kurang  lebih  dapat  memastikan  efektivitas  dan  efisiensi program.
Lebih jauh, ia dianggap penting karena pada hakikatnya, untuk menjaga kesinambungan  dan  keberdayaan  masyarakat,  diperlukan  pendampingan berkelanjutan.  Lain  dari  itu,  program  kerja  yang  penulis  laksanakan  di Kelurahan  Bugih,  Kecamatan  Pamekasan  ini  sudah  melewati  berbagai pertimbangan berdasarkan kondisi, situasi dan potensi yang ada di Bugih pada saat masa pandemi ini.
Fungsi  keterlibatan  mitra,  yakni  para  pembudidaya  lele  yang  telah berkomitmen  untuk  terus  mengembangkan  unit  usaha  mandiri,  adalah memastikan  terus  berdayanya  UMKM  budidaya  lele  di  daerah  Dirgahayu, Bugih,  Pamekasan.  Ini  tidak  hanya  dapat  mendatangkan  keuntungan ekonomi untuk masing-masing pemilik UMKM, tetapi juga menambah satu lagi ciri khas dan keunggulan daerah Dirgahayu sebagai salah satu sentra UMKM dengan spesifikasi budidaya lele.
Adapun  sasaran  dan  tujuan  dari  kegiatan  program  kerja  KPM-MDR  ini adalah sebagai berikut:
Memotivasi  masyarakat  Kelurahan  Bugih  untuk  berwirausaha  dan menciptakan  produk-produk  baru  dengan  sumber  bahan  baku  yang tersedia, seperti mengolah lele menjadi olahan kering.
1) Meningkatkan  pengetahuan,  keterampilan  dan  kreativitas  tentang pemanfaatan  bahan  baku  yang  tersedia  dengan  meningkatkan  nilai ekonomisnya.
2) Mengurangi  pengangguran  dan  menyerap  tenaga  kerja  baru, khususnya di daerah Bugih.
3) Memfasilitasi  terjadinya  alih  tekologi,  yakni  teknik  pemasaran  daring melalui  media  sosial  dan  atau e-commerce yang  sangat  potensial memperluas pemasaran terlebih dalam situasi pandemi.
4) Menopang dan meningkatkan kesejahteraan perekonomian masyarakat Bugih Pamekasan.
Sementara itu, dua materi yang disampaikan dalam program ini adalah sebagai berikut;

## 1)  Sosialisasi Pengolahan Lele Kering
Dalam  materi  ini,  dijelaskan  proses  pengolahan  lele  kering  dan manfaatnya kepada masyarakat. Tujuannya adalah agar masyarakat lebih produktif selama pandemi dan mau mengembangkan ide usaha, termasuk memanfaatkan  lele  sebagai  olahan  pangan  agar  dapat  menopang perekonomian di masa pandemi.
Pembicara  dalam  acara  tersebut  menjelaskan  bahwa  dalam  proses pengolahan, ada beberapa aspek yang penting yaitu alat dan bahan baku. Alat  atau  perangkat  yang  digunakan  ialah  ember,  timbangan,  tong,  pin penjemur,  plastik  penjemur,  keranjang,  dan  tempat  penjemuran.  Adapun bahan  bakunya  adalah  lele  segar  yang  belum  dimasak  atau  diolah  dan berukuran  besar.  Tak  hanya  itu,  pembicara  juga  melakukan  praktik  atau simulasi  pengolahan  lele  menjadi  lele  kering  dari  tahap  awal  hingga sebelum sebelum proses penjemuran dan penggorengan.
Proses  pengolahan  lele  kering  dimulai  dengan  menguliti  kulit  lele  lalu mengiris  dagingnya  setipis  mungkin.  Setelah  itu,  dilakukan  metode penggaraman basah, yaitu penggaraman lele dengan larutan garam jenuh dengan kadar garam  30%  dari  berat  lele  sebagai  media  perendamannya. Selain garam, ditambahkan juga bumbu untuk melezatkan rasa yang terdiri dari  bawang  merah,  bawang  putih,  dan  merica.  Ini  terjadi  selama  12-24 jam  dan  biasa  dilakukan  pada  malam  hari  sehingga  penjemuran  dapat dilakukan pada pagi harinya.
Lele  kemudian  akan  dijemur  hingga  kering  selama  1.5  hari  kemudian digoreng  dengan  api  sedang.  Adapun  standar  kadar  air  pada  ikan  yang dikeringkan  yaitu  berkadar  air  paling  tinggi  25%  (Standar  Industri Indonesia). Namun pada praktiknya, kadar air pada ikan yang dikeringkan seringkali  melebihi  25%.  Kemudian,  setelah  lele  kering,  dilakukan pengemasan  untuk  selanjutnya  dipasarkan.  Di  akhir  acara,  peserta  yang datang berkesempatan mencicipi lele kering yang sudah dibungkus dalam kemasan menarik dan siap dipasarkan.
2)  Sosialisasi Cara Pemasaran Daring
Dalam  menyampaikan materi  ini,  dijelaskan kelebihan  dan  kekurangan berbagai aplikasi, platform media sosial dan e-Commerce yang populer di masyarakat seperti WhatsApp, Facebook dan Instagram. WhatsApp ,  misalnya,  dijelaskan  sebagai  aplikasi  pengiriman  pesan, gambar,  suara  dan  bahkan  video  yang compatible dipakai  untuk smartphone . Aplikasi ini bisa beroperasi dengan sambungan internet baik dari  paket  data, wi-fi, maupun  sambungan  lain.  (Gani,  Lolytasari,  & Wardah, 2020). WhatsApp yang diperkenalkan dalam sosialiasi ini adalah varian WhatsApp  Business mengingat  target  atau  peserta  sosialisasi adalah pelaku usaha lele dan atau lele kering di Kelurahan Bugih.
WhatsApp  Business adalah  aplikasi  yang  digunakan  para  pemilik usaha.  Pada  aplikasi  ini,  pengusaha  dapat  menampilkan  produk  berikut
spesifikasi,  deskripsi  dan  harganya,  melakukan  sortir  serta  menjawab pesan  secara  cepat.  Aplikasi  tersebut  juga  memiliki  fitur-fitur  yang mendukung  penjualan  daring,  seperti  katalog  yang  memudahkan  para (calon)  pembeli  melihat  dan  memilih-memilih  jenis  produk  yang  akan diambil.
Aplikasi  lain  yang  tak  kalah  populer  adalah Facebook.  Facebook merupakan  salah  satu  situs  jejaring  sosial  yang  sudah  cukup  dikenal karena  sudah  lama  malang-melintang  di  dunia  maya.  Ia  bahkan  menjadi sosial media yang terbesar untuk saat ini karena hampir semua pengguna internet  mengetahui  atau  bahkan  memiliki  akun Facebook (Mangkulo, 2010) . Facebook juga  potensial  menjadi  media  untuk  pemasaran  daring dengan  cara  mengunggah  (upload)  produk  dan  menjelaskan  spesifikasi dan  deskripsinya  secara  detail.  Penggunaan  bahasa marketing yang sopan  dan  penawaran  yang  baik  serta  menarik  adalah  cara  lain  untuk menarik minat konsumen.
Selanjutnya  adalah  aplikasi Instagram yang  umum  digunakan  untuk memotret  dan  mengolah  foto  agar  terkesan  estetik  kemudian menyebarkannya  melalui  postingan  atau history yang  akan  lenyap  dalam 24  jam.  Dalam  aplikasi Instagram ini,  komunitas  bisa  saling  berbagi  foto antara  satu  anggota  dengan  anggota  lain  dari  seluruh  dunia  (Enterprise, 2012). Instagram juga menyediakan fitur belanja online disertai katalog dan cara  pemesanan.  Dengan  menggunakan Instagram, seorang  pebisnis dapat  memfoto  produknya  dan  menampilkannya  sebagus  mungkin  agar memiliki daya jangkau (calon) konsumen semakin luas.
Aplikasi yang terakhir ialah ruang khusus untuk berjualan secara daring atau online  shopping, yakni Shopee . Shopee merupakan  aplikasi  yang sudah  tidak  asing  lagi  dikenal  apalagi  bagi  masyarakat  yang  sering berbelanja online . Shopee adalah  aplikasi market  place  online yang memfasilitas  transaksi  jual  beli  yang  efektif  dan  efisien  serta  aman. Produknya  beragam  mulai  dari  produk fashion sampai  kebutuhan  sehari- hari.  Aplikasi  ini  hadir  dalam  bentuk  aplikasi mobile untuk  memudahkan penggunadalam melakukan transaksi belanja online tanpa harus membuka website melalui perangkat computer (Zulaikha, 2020).
Shopee menawarkan  fitur-fitur  yang  mendukung  transaksi  daring  yang dapat  dioperasikan  dengan  mudah.  Beberapa  di  antaranya  adalah membuat  profil  toko,  menampilkan  produk  dengan  berbagai  atribut  dan deskripsi,  menggelar  percakapan  ( chat )  antara  penjual  dan  pembeli, menawar  harga  yang  diberi  penjual,  hingga  melakukan  retur  atau pengembalian  jika  produk  yang  dibeli  tidak  sesuai  dengan  deskripsi  dan atau  keinginan  konsumen.  Lebih  dari  itu, Shopee juga  menyediakan  alur pembayaran yang aman dan transparan.
Pemateri menjelaskan materi tersebut di atas sambal lalu menunjukkan teknik  operasi  masing-masing platform mulai  dari  porses  instalasi  hingga
langkah-langkah  selanjutnya.  Tanya-jawab  antar  pemateri  dan  peserta juga  berlangsung  bebas  dan  terbuka  selama  penyampaian  materi sehingga diharapkan setelah sosialisasi, peserta dapat mempraktikkannya langsung  di  rumah  dan  mulai  beralih  pada  pemasaran  daring  tanpa meninggalkan pemasaran dan promosi jalur luring.

## d.  Analisis SWOT
Dari  awal  rangkaian  kegiatan  KPM,  dilakukan  analisis  hasil  kegiatan program  kerja  yang  telah  dilaksanakan  secara  rutin.  Analisis  dilakukan berdasarkan  hasil pretest dan post  test dengan  tingkat  analisis  SWOT yaitu Strength , Weakness,  Opportunity  and  Threath. Tujuannya  adalah untuk  mengetahui  perkembangan  dan  trend  perubahan  sebelum  dan setelah  program  (sosialisasi)  dan  hal-hal  yang  perlu  dievaluasi, dikembangkan, atau dipertahankan.
a. Pretest
Pertama-tama,  dilakukan pretest atau  uji  awal  dengan  mengajukan beberapa  pertanyaan  kepada  masyarakat  sekitar  dan  pelaku  UMKM budidaya  lele  dan  lele  kering.  Pertanyaan  pertama  bertujuan  mengetahui seberapa jauh pelaku UMKM budidaya lele dan lele kering mengenal dan menggunakan  berbagai platform media  sosial  dan e-commerce .  Hasilnya adalah sebagai berikut:
Tabel 2. Penggunaan Media Sosial dan E-Commerce di Kalangan Pemilik UMKM Budidaya Lele dan Lele Kering di Kelurahan Bugih Pamekasan No Aplikasi Jumlah Pengguna Presentase Pemanfaatan 1. WhatsApp 5 20% 2. Facebook 3 15% 3. Instagram 3 15% 4. Shopee 1 10% 5. Tokopedia 1 10% 6. Tidak Tahu 7 30% Jumlah 20 100%
Tabel  2  tersebut  menunjukkan  bahwa  ada  beberapa  pelaku  UMKM yang sudah terbiasa menggunakan sosial media dan e-Commerc e. Hanya saja,  sebagian  besar  dari  mereka  belum  mengetahui  bagaimana memanfaatkannya untuk keperluan pemasaran daring.  Hanya sedikit saja yang  mengetahui  caranya  dan  benar-benar  menggunakannya  untuk kepentingan pemasaran budidaya lele dan atau lele kering yang dimiliki.
Selanjutnya,  pertanyaan  kedua  menyasar  minat  masyarakat  terhadap lele  utuh  dan  olahannya  dalam  bentuk  lele  kering.  Responden  untuk pertanyaan kedua ini terdiri dari masyarakat Bugih secara umum. Hasilnya adalah sebagai berikut analisanya:
Tabel 3. Minat Masyarakat Kelurahan Bugih Pamekasan terhadap Lele dan Berbagai Olahannya Jenis Produk Presentase Minat Lele Utuh 20% Lele Utuh Berbumbu 15% Lele Kering 30% Lele Kering Berbumbu 35% Jumlah 100%
Tabel  di  atas  menunjukkan  bahwa  masyarakat  Bugih  lebih  meminati lele  kering  dibanding  lele  utuh.  Ini  bisa  jadi  dipengaruhi  berbagai  faktor, semisal  aroma  lele  utuh  yang  sedikit  khas  dan  kurang  disukai  sebagian kalangan, varian masakan lele utuh yang cenderung monoton, tidak tahan lama, hingga bagian-bagian yang tidak bisa dikonsumsi seperti kepala dan tulang.  Sebaliknya,  lele  kering  relatif  lebih  bisa  diterima  smua  selera dengan  bentuk  yang  praktis,  mudah,  dan  tahan  lama  sebagai stock lauk dalam menu makan besar ( meal ).
b. Post Test Post  test dilakukan setelah pelaksanaan sosialisasi dua materi kepada pemilik  UMKM  budidaya  lele  dan  lele  kering  dengan  daftar  pertanyaan yang sama seperti pre test. Adapun hasilnya adalah sebagai berikut:
Tabel 4. Penggunaan Media Sosial dan E-Commerce di Kalangan Pemilik UMKM Budidaya Lele dan Lele Kering di Kelurahan Bugih Pamekasan
No Aplikasi Jumlah Pengguna Presentase Pemanfaatan 1. WhatsApp 7 30% 2. Facebook 4 10% 3. Instagram 4 20% 4. Shopee 7 40% 5. Tidak Tahu 0 0% Jumlah 25 100%
Tabel  4  di  atas  menunjukkan  terjadinya  perubahan  cukup  signifikan setalah  sosialisasi.  Beberapa  pengusaha  UMKM  budidaya  lele  dan  lele kering  mulai  menggunakan  media  daring  untuk  memasarkan  produknya. Dua platform yang  paling  banyak  dipilih  adalah WhatsApp dan Shopee. Dua  aplikasi  tersebut  terbilang  popular  dan  mudah  digunakan  termasuk bagi pengguna baru.
Pertanyaan  kedua  dalam post  test adalah  minat  masyarakat  terhadap olahan lele kering dan lele utuh serta minat para pelaku UMKM budidaya lele  untuk  mengolah  bahan  baku  lele  menjadi  olahan  lain  sebagai  usaha. Hasilnya adalah sebagai berikut:
Tabel 5. Minat Masyarakat terhadap Lele Utuh dan Olahan Lele Kering serta Minat Pemilik UMKM Lele untuk Membuat Olahan Lele Ikan Presentase Minat Lele Utuh 10% Lele Utuh Berbumbu 20% Lele Kering 30% Lele Kering Berbumbu 40% Jumlah 100%
Tabel  tersebut  menunjukkan  bahwa  minat  pelaku  UMKM  untuk mengolah  lele  menjadi  bahan  olahan  pangan  lain  sebagai  ide  usaha sangatlah  tinggi.  Sosialisasi  yang  dliakukan  tampak  berhasil  memberi pengaruh  dan  menunjukkan  bahwa  proses  pengolahan  bahan  baku menjadi  lele  kering  sangatlah  mudah,  sederhana,  dan  praktis  namun memiliki  prospek  pasar  yang  besar.  Ini  bisa  menjadi  salah  satu  alternatif dalam  meningkatkan  dan  mempertahankan  kesejahteraan  perekonomian masyarakat di tengah pandemi COVID 19.
Dari  hasil pre-test dan post-test di  atas,  analisis  SWOT-nya  adalah sebagai berikut;
SWOT Analisis Strength (Kekuatan) 1)  Pemasaran daring dapat memperluas jangkauan (calon) pembeli dan potensial untuk tetap bertahan di era pandemi yang dibatasi PPKM; 2)  Proses pengolahan tidak rumit; 3)  Harga produk relatif terjangkau;
4)  Kualitas produk yang bagus dan tahan
lama; 5)  Mutu output produk mampu bersaing; 6)  Ketersediaan tenaga kerja dan bahan baku terampil dalam mengolah lele. Weakness (Kelemahan) 1)  Mahalnya kuota internet; 2)  Beberapa fitur dalam platform media sosial dan e-Commerce yang tidak sederhana; 3)  Banyaknya pesaing yang sama-sama
melakukan berinovasi dalam pengolahan lele;
4)  Biaya pengadaan alat produksi yang
mahal.
Opportunity (Peluang) 1)  Sosial media tidak hanya memfasilitasi komunikasi, tetapi juga dapat digunakan sebagai sarana marketing daring; 2)  Adanya basis pelanggan yang telah dimiliki para pelaku UMKM; 3)  Ketersediaan sarana pendukung; 4)  Harga jual yang relatif tinggi; 5)  Permintaan pasar yang cenderung meningkat seiring dengan semakin popular dan terfasilitasinya online shopping Threat (Ancaman) 1)  Kondisi iklim yang menyulitkan proses menjemur ikan pada saat musim hujan; 2)  Persaingan usaha yang terbilang tinggi; 3)  Maraknya cyber crime (kejahatan online) seperti peretasan akun penjual hingga penipuan.

## 4.  Kesimpulan
Masyarakat  Kecamatan  Bugih  memiliki  antusiasme  tinggi  dalam memproduksi berbagai produk olahan dari bahan baku yang ada di sekitar mereka.  Sebelum  sosialisasi  lele  kering  ini,  misalnya,  sudah  ada  produk dengdeng  lele  yang  diinisiasi  dan  dikembangkan  oleh  beberapa pembudidaya  lele.  Kondisi  pandemi  yang  disusul  dengan  PPKM sementara  pemasaran  produk  hanya  mengandalkan  jalur  luring meniscayakan  pelebaran  promosi  dan  pemasaran  secara  daring  dengan berbagai platform media  sosial  dan e-Commerce .  Beberapa  temuan  di lapangan  menunjukkan  bahwa  masyarakat  Bugih  sudah  cukup  matang untuk  mengembangkan  ide-ide  bisnis  baru,  tetapi  fasilitasi,  bantuan,  dan support dari  pihak  luar,  termasuk  peserta  KPM-MDR,  tetap  sangat berguna,  utamanya  dalam  menambal  kekurangan-kekurangan  yang  ada seperti dalam aspek pemasaran serta pengemasan produk.
Selebihnya,  masyarakat  Kelurahan  Bugih,  utamanya  para  pemilik UMKM,  dipandang  perrlu  melakukan  sinergi,  kerjasama  dan  kolaborasi untuk mengembangkan bisnis masing-masing yang nantinya akan berefek langsung  pada  kesejahteran  masyarakat.  Program-program  pemerintah yang  terkait  dengan  pengembangkan  UMKM  harus  dipastikan  tepat sasaran dan tidak asal terlaksana.

## Daftar Pustaka
Bugih,  Pamekasan.  (2020).  Dalam Wikipedia  bahasa  Indonesia, ensiklopedia bebas . Diambil dari
https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bugih,_Pamekasan,_Pame kasan&oldid=16680839 Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Pamekasan. (2016, Januari 29). Laporan  Hasil  Pelaksanaan  Kegiatan  Bidang  Budidaya  Perikanan Tahun  2015.  Diambil  31  Juli  2021,  dari  Dinas  Kelautan  dan Perikanan Kabupaten Pamekasan
website:
https://perikanan.pamekasankab.go.id/689.html
Enterprise, J. (2012). Instagram untuk Fotografi Digital dan Bisnis Kreative . Jakarta: PT. Elex Media Komputindo. Gani,  T.  A.,  Lolytasari,  &  Wardah,  M.  W.  (2020). Budaya  Literasi  di  Era Covid-19 . Banda Aceh: Syiah Kuala University Press.
Kaja, D. P. (2019, Januari 30). Perbedaan Desa dan Kelurahan. Diambil 1
Agustus 2021, dari
https://www.danginpurikaja.denpasarkota.go.id/artikel/read/6592 Mangkulo,  H.  A.  (2010). Facebook  for  School .  Jakarta:  PT.  Elex  Media Komputindo.
Pakpahan, A. K. (2020). COVID-19 dan Implikasi Bagi Usaha Mikro, Kecil, dan  Menengah. Jurnal  Ilmiah  Hubungan  Internasional ,  59 –64. https://doi.org/10.26593/jihi.v0i0.3870.59-64
Patra,  I.  ketut,  &  Sabani,  N.  (2017).  Pola  Pembinaan  UMKM  Usaha Pengolaan  Ikan  Kering  di  Kelurahan  Ponjalae  Tapong  Kecamatan Wara  Kota  Palopo. Equilibrium : Jurnal Ilmiah Ekonomi, Manajemen dan Akuntansi , 6 (1), 14 –18. https://doi.org/10.35906/je001.v6i1.165 Republik  Indonesia. Undang-Undang  Republik  Indonesia  Nomor  6  Tahun 2014 tentang Desa . , (2014). Siswoyo. (2007). Ilmu Pendidikan . Yogyakarta: UNY Press. Zulaikha.  (2020). Bisnis  UMKM  di  Tengah  Pandemi:  Kajian  Komunikasi Pemasaran . Surabaya: Unitomo Press.