## ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN DENGAN MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY
(Studi Kasus Pada Bahan Baku Beras Warung Sorabi Teh Eneng Cabang Cihideung Balong Tasikmalaya)
Fahmi Saepullah Astari 1*) , Rita Tri Yusnita 1) , & Ari Arisman 1)
Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis 1) , Universitas Perjuangan Tasikmalaya Email: fahmisaepullah@gmail.com 1*)

## Abstract
This  study  aims  to  find  out  how  the  implementation  of  raw  material  inventory  control that  has  been  carried  out  at  Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong Tasikmalaya, how to apply the EOQ method in controlling raw material inventory at Warung Sorabi Teh Eneng Cabang Cihideung Balong Tasikmalaya and wherher there is a difference between  inventory  control  raw  materials  at  Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung Balong  Tasikmalaya  without  using  the  EOQ  method  using  the  EOQ  method.  The  main  raw material  used  is  rice.  Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya processes rice into sorabi food. This study used interview data collection techniques, library research  and  observation.  The  method  used  in  this  research  is  the  mixed  methods  method (combination  method).  The  data  analysis  method  used  is  Economic  Order  Quantity  (EOQ), Safety Stock, Reorder Point and Total Inventory Cost. Based on the research, it is known that with  the  calculation  of  the  EOQ  method  of  Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung Balong Tasikmalaya can optima inventory and can streamline inventory cost. And based on the  results  of  the  paired  sample  t-test,  it  states  that  is  a  significant  difference  between  the data  results  without  using  the  Economic  Order  Quantity  (EOQ)  method  and  using  the Economic Order Quantity (EOQ) method

## Key words: Inventory  Control,  Economic  Order  Quantity,  Safety  Stock,  Reorder  Point  and Total Inventory Cost

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  bagaimana  penerapan  pengendalian  bahan baku yang selama ini dilakukan pada Warung Sorabi Teh Eneng Cabang Cihideung Balong Tasikmalaya, bagaimana penerapan metode EOQ dalam pengendalian persediaan bahan baku pada  Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya  dan  apakah  ada perbedaan  antara  pengendalian  persediaan  bahan  baku  pada  Warung  Sorabi  Teh  Eneng Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya  tanpa  menggunakan  metode  EOQ  dengan menggunakan metode EOQ. Bahan baku utama yang digunakan adalah beras. Warung Sorabi Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya  mengelola  beras  menjadi  makanan sorabi.  Penelitian  ini  menggunakan  Teknik  pengumpulan  data interview ,  penelitian keperpustakaan dan observasi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalahh metode mixed methods (metode  kombinasi). Metode analisis data yang digunakan adalah Economic Order  Quantity (EOQ), Safety  Stock , Reorder  Point dan Total  Inventory  Cost .  Berdasarkan penelitian  diketahui  bahwa  dengan  perhitungan  metode  EOQ  Warung  Sorabi  Teh  Eneng Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya  dapat  mengoptimalkan  persediaan  dan  dapat mengefesienkan biaya persediaan. Dan berdasarkan hasil uji paired samples t-test menytakan bahwa  terdapat  perbedaan  yang  signifikan  antara  hasil  data  tanpa  metode Economic  Order Quatity (EOQ) dengan menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ).
Kata Kunci :   Pengendalian  Persediaan ,  Economic  Order  Qunatity  (EOQ),  Persediaan Pengaman (Safety Stock), Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point) dan Total Biaya Persediaan (Total Inventory Cost)

## A. PENDAHULUAN
Persediaan  bahan  baku  merupakan  susatu  istilah  umum  yang  menunjukan  segala sesuatu  yang  disimpan  sebagai  antisipasi  terhadap  fluktuasi  pemenuhan  kebutuhan.  Bahan baku  merupakan  bahan  yang  membentuk  bagian  menyeluruh  (Mulyadi,  2015).  Warung Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya  merupakan  UMKM  yang didirikan pada tahun 2010 yang bergerak dibidang usaha dagang kuliner yang memproduksi sorabi  yang  terbuat  dari  bahan  baku  beras  yang  digiling  sehingga  menjadi  tepung  beras. Kegiatan  utamanya  adalah  memproduksi  dan  menjual  produk  sorabi,  yang  beralamatkan  di jalan Cihideung Balong, Nagarawangi, Kec. Cihideung, Kab. Tasikmalaya, Jawa Barat.
Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya  pada  saat  ini perencanaan persediaan bahan baku beras hanya berdasarkan peramalan penjualan, sehingga banyak  bahan  baku  yang  tidak  terpakai  dan  menumpuk  yang  mengakibatkan  pemborosan dalam  biaya  penyimpanan.  Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong Tasikmalaya saat  ini tidak memiliki rencana persediaan bahan baku beras yang tepat  dalam mengatur atau menyediakan persediaan bahan baku. Berikut ini adalah data persediaan bahan baku beras di Warung Sorabi Teh Eneng Cabang Cihideung Balong Tasikmalaya pada tahun 2019, 2020 dan 2021:
Tabel 1. Jumlah Produksi, Penjualan dan Sisa Bahan Baku Beras Warung Sorabi Teh Eneng Cabang Cihideung Balong Tasikmalaya Periode 2019-2021
No Bulan Produksi Penjualan Sisa Keterangan 1. Januari 2019 306 305 2 Lebih 2. Februari 302 296 5 Lebih 3. Maret 305 302 4 Lebih 4. April 229 228 1 Lebih 5. Mei Libur Libur Libur Libur 6. Juni 394 386 8 Lebih 7. Juli 308 302 5 Lebih 8. Agustus 305 299 7 Lebih 9. September 307 296 11 Lebih 10. Oktober 311 306 5 Lebih 11. November 305 303 2 Lebih 12. Desember 394 390 4 Lebih 13. Januari 2020 304 296 8 Lebih 14. Februari 308 305 3 Lebih 15. Maret 303 285 18 Lebih 16. April 243 233 11 Lebih No Bulan Produksi Penjualan Sisa Keterangan 17. Mei Libur Libur Libur Libur 18. Juni 386 380 6 Lebih 19. Juli 306 302 4 Lebih 20. Agustus 323 314 9 Lebih 21. September 309 306 3 Lebih 22. Oktober 303 297 6 Lebih 23. November 306 304 2 Lebih 24. Desember 396 390 6 Lebih 25. Januari 2021 450 443 7 Lebih
26. Februari 375 370 5 Lebih 27. Maret 281 272 9 Lebih 28. April Libur Libur Libur Lebih 29. Mei 338 336 2 Lebih 30. Juni 375 370 5 Lebih 31. Juli 300 292 8 Lebih 32. Agustus 300 292 8 Lebih 33. September 375 369 6 Lebih 34. Oktober 375 373 2 Lebih 35. November 375 374 1 Lebih 36. Desember 506 503 3 Lebih Jumlah 10999 10817 182 Penjualan 1 Hari 3,6 Penjualan 1 Bulan 327,8 Persediaan Bersih 350,4
Sumber:  Dokumen  Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya (Diolah Peneliti, 2022)
Keterangan: Dihitung dalam satu tahun (11 Bulan).
Data  kuantitatif  tersebut  mempertegas  data  kualitatif  akan  permasalahan  pengelolaan persediaan bahan baku beras (yang digiling menjadi tepung beras) pada  Warung Sorabi Teh Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya  belum  dikelola  dengan  baik  karena  setiap bulannya  selalu  mengalami  kelebihan  pada  persediaan  akhir  bahan  baku  jika  dibandingkan persediaan  bersihnya  yang  menimbulkan  biaya-biaya  dalam  perusahaan  menjadi  kurang optimal  dan  mengakibatkan  perusahaan  tidak  dapat  mencapai  laba  yang  maksimal.  Metode Economic Order Quantity (EOQ) merupakan model yang sesuai dengan Warung Sorabi Teh Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya  dalam  menentukan  persediaan  yang  optimal dan dapat menjadikan lebih efisien.
Penelitian  terdahulu  yang  berkaitan  dengan  penerapan economic  order  quantity dilakukan  oleh  Rizki  Ginanjar  (2021),  menyatakan  bahwa  efisien  biaya  produksi  dapat diperoleh perusahaan apabila mengikuti perhitungan dengan metode EOQ dimana perusahaan dapat  menghemat  jauh  dari  biaya  yang  dikeluarkan  saat  ini  oleh  perusahaan  dengan  selisih Rp. 165.625.085,29, pada PT. Jatisari Furniture Work Tahun 2018. Pada penelitian Yolanda Pratiwi  (2020),  menyatakan  bahwa  pengendalian  persediaan  bahan  baku  menggunakan metode EOQ dalam perencanaan produksi dapat diketahui bahwa:
a. Tahun  2016,  menunjukan  bahwa  pembelian  bahan  baku  yang  paling  optimal  adalah 2.069.07  m 3 dengan  frekuensi  pembelian  10  kali  dalam  setahun,  persediaan  pengaman yang harus ada pada tahun 2016 adalah sebesar 2.503,05 m 3 , dan titik pemesanan Kembali 4.512,39 m 3 . b. Tahun 2017, menunjukan bahwa pembelian bahan baku yang optimal adalah 3.240,27 m 3 dengan frekuensi pembelian 14 kali dalam setahun, persediaan pengaman yang harus ada pada tahun 2017 adalah sebesar 4.346,1 m 3 , dan titik pemesanan Kembali 4.512,39 m 3 . c. Tahun  2018,  menunjukan  bahwa  pembelian  bahan  baku  yang  paling  optimal  adalah 2.487,24  m 3 dengan  frekuensi  pembelian  10  kali  dalam  setahun,  persediaan  pengaman yang harus ada pada tahun 2018 adalah sebesar 2.846,25 m 3 , dan titik pemesanan Kembali 2.934,89 m 3 .
Berdasarkan  penelitian  terdahulu  tersebut,  maka  dapat  dibuat  hipotesis  bahwa penggunaan  metode economic  order  quantity dapat  mengefesiensikan  jumlah  dan  biaya bahan baku. Berdasarkan 2 penelitian terdahulu tersebut, hal yang membedakan penelitian ini yaitu  memfokuskan  diri  pada  penerapan Economic  Order  Quantity  (EOQ) dengan penganalisaan per-triwulan dan perhitungan safety stock & reorder point .
Oleh karena itu, perhitungan persediaan yang optimal pada Warung Sorabi Teh Eneng Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya  akan  dilakukan  menggunakan  metode Economic Order Quantity (EOQ). Berdasarkan fenomena tersebut, maka penulis merasa tertarik untuk melakuak  penelitian  dengan  mengambil  judul  “ANALISIS  PENGENDALIAN PERSEDIAAN DENGAN MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (Studi Kasus Pada Bahan Baku Beras Warung Sorabi Teh Eneng Cabang Cihideung Balong Tasikmalaya)”.

## B. KAJIAN PUSTAKA
Berkenaan  dengan  Jurnal  yang  peneliti  buat  mengenai  Analisis  Pengendalian Persediaan  dengan  Menggunakan  Metode Economic  Order  Quantity (EOQ)  (Studi  Kasus Pada  Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya),  peneliti  akan memaparkan berbagai teori ahli yang terkait dengan penelitian.
Berikut ini adalah beberapa teori yang berkaitan dengan penelitian:

## 1. Persediaan (inventory)
Persediaan  adalah  stok  dari  suatu  item  sumber  daya  yang  digunakan  dalam  suatu organisasi  perusahaan.  SIstem  Inventori  adalah  sekumpulan  kebijakan  dan  pengendalian, yang memonitor tingkat inventori, dan menentukan tingkat mana yang harus dijaga, bila stok harus diisi Kembali dan beberapa banyak yang harus dipesan (Sofjan Assauri, 2016).

## 2. Jenis-jenis Persediaan
Menurut  Handoko  (2017),  Ada  beberapa  jenis  persediaan.  Setiap  jenis  mempunyai karakteristik  khusus  tersendiri  dan  cara  pengelolaan  yang  berbeda.  Menurut  jenisnya, persediaan dapat dibedakan atas:
a. Persediaan  bahan  mentah,  yaitu  persediaan  barang  berwujud  seperti  kayu,  baja  dan komponen lainnya yang digunakan dalam proses produksi. Bahan mentah dapat diperoleh dari  sumber-sumber  alam  atau  dibeli  dari  para supplier dan  atau  dibuat  sendiri  oleh perusahaan untuk digunakan dalam proses produksi selanjutnya.
b. Persediaan komponen-komponen rakitan yaitu persediaan barang-barang yang terdiri dari komponen-komponen yang diperoleh dari perusahaan lain, dimana secara langsung dapat dirakik menjadi suatu produk.
c. Persediaan  bahan  pembantu  atau  penolong  yaitu  persediaan  barang-barang  yang diperlukan dalam proses produksi tetapi tidak merupakan komponen barang jadi.
3. Biaya Persediaan
Menurut  Heizer  dan  Render  (2015)  biaya  persediaan  ada  3  bagian  yang  dijabarkan sebagai berikut:
a. Biaya Penyimpanan (holding cost) , Biaya yang terkait dengan menyimpan atau membawa persediaan  selama  waktu  tertentu.  Oleh  karena  itu,  biaya  penyimpajian  juga  mencakup biaya barang usang dan biaya yang terkait dengan penyimpanan, seperti asuransi, pegawai tambahan,  dan  pembayaran  bunga  Banyak  perusahaan  yang  tidak  berhasil  menyertakan sermia  biaya  penyimpanan  persediaan.  Akibatnya,  biaya  penyimpanan  sering  diterapkan kurang dari sebenarnya.
b. Biaya  Pemesanan (ordering  cost) ,  Mencakup  biaya  dari  persediaan  formilir,  proses pesanan,  pembelian.  dukungan  administrasi,  dan  seterusnya.  Ketika  pesanan  sedang diproduksi, biaya pesanan juga ada, tetapi merupakan bagian dari apa yang disebut  biaya pemasangan.
c. Biaya  Pemasangan (set  up  cost) ,  Adalah  biaya  untuk  mempersiapkan  mesin  atau  proses untuk  menghasilkan  pesanan.  Ini  menyertakan  waktu  dan  tenaga  kerja  untuk membersihkan  serta  mengganti  peralatan  atau  alat  penahan.  Manajer  operasi  dapat
memunukan biaya pemesanan dengan mengurangi biaya pemasangan serta menggunakan prosedur yang efisien. seperti pemesanan dan pembayaran elektronik.

## 4. Economic Order Quantity (EOQ)
EOQ  ( Economic  Order  Quantity )  adalah  salah  satu  metode  pengendalian  persediaan yang paling tua serta terkenal secara luas, metode pengendalian persediaan ini menjawab dua pertanyaan penting yaitu kapan harus memesanan dan berapa banyak harus memesan (Heizer dan Render, 2015).

## 5. Persediaan Pengaman (Safety Stock)
Persediaan  pengaman  ( safety  stock )  adalah  persediaan  tambahan  yang  memungkinkan terjadinya ketidaksamaan permintaan (Heizer dan Render, 2015).
6. Titik Pemesanan Kemabali (Reorder Point)
Reorder point adalah tingkat persediaan dimana tindakan diambil untuk mengisi ulang persediaan barang (Heizer dan Render, 2016).

## 7. Total Biaya Persediaan (Total Inventory Cost)
Dalam perhitungan biaya total persediaan, bertujuan untuk membuktikan bahwa dengan terdapatnya jumlah pembelian bahan baku yang optimal, yang dihitung dengan metode EOQ akan dicapai biaya total persediaan bahan baku yang minimal. (Yolanda Pratiwi, 2020).
Melihat realitas yang telah dipaparkan diatas, maka penerapan metode Economic Order Quantity (EOQ) menjadi  bahan  pertimbangan  guna  dapat  mengefisienkan  biaya  persediaan dan  meminimalisir  biaya  dalam  proses  produksi  dan  kemajuan  Warung  Sorabi  Teh  Eneng Cabang Cihideung Balong Tasikmalaya, oleh karena itu peneliti memandang perlu dilakukan penelitian  lebih  lanjut  mengenai  penerapan  metode economic  order  quantity ,  maka  peneliti mengangkat Jurnal yang berjudul “Analisis Pengendalian Persediaan Dengan Menggunakan Metode Economic Order Quantity (Studi Kasus Pada Bahan Baku Beras Warung Sorabi Teh Eneng Cabang Cihideung Balong Tasikmalaya”.

## C. METODE PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  deskriptif  analitis  dengan pendekatan  kuantitatif  dimana  akan  dilakukan  uji  beda/uji paired  samples  t-test dengan pendekatan mixed  methods (metode  kombinasi).  Menurut  Siregar  (2016),  prosedur pemecahan  masalah  pada  metode  penelitian  deskriptif  adalah  dengan  cara  menggambarkan objek  penelitian  pada  saat  keadaan  sekarang  berdasarkan  fakta-fakta  sebagaimana  adanya, kemudian  dianalisis  dan  diinterpretasikan.  Menurut  Sugiyono  (2018),  disebut  metode kuantitatif karena data penelitian berupa angka-angka dan analisis menggunakan statistik.
Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan mixed  methods (metode  Kombinasi)  suatu metode penelitian yang mengkobinasikan atau menggabungkan antara metode kuantitatif dan metode  kualitatif  untuk  digunakan  secara  bersama-sama  dalam  suatu  kegiatan  penelitian sehingga  diperoleh  data  yang  lebih  komprehensif,  valif,  reliabel  dan  objektif  (sugiyono, 2017)  dalam  menganalisis  pengendalian  persediaan  bahan  baku  beras  pada  Warung  Sorabi Teh Eneng Cabang Cihideung Balong Tasikmalaya periode 2019-2021.
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini ada dua yaitu pertama, data primer yang merupakan  data  yang  didapat  langsung  dari  ibu  Eneng  Karya  Susanti  selaku  pemilik  dan pengelola  Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Kota  Tasikmalaya.  Data kedua,  data  sekunder  yang  merupakan  data  yang  di  dapatkan  dari  catatan  yang  dimiliki pengusaha,  studi  kepustakaan,  penelitian  terdahulu,  literatur  dan  jurnal  yang  berhubungan dengan permasalahan yang diteliti.
Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan trianggulasi. Trianggulasi merupakan  teknik  pengumpulan  data  yang  bersifat  menggabungkan  dari  beberapa  teknik pengumpulan  data  dan  sumber  data  yang  telah  ada  (Sugiyono,  2018).Populasi  dalam
penelitian  ini  adalah  data  persediaan  bahan  baku  beras  pada  Warung  Sorabi  Teh  Eneng Cabang Cihideung Balong Tasikmalaya selama 11 tahun dari tahun 2010 sampai tahun 2021. Sampel  yang  diteliti  pada  penelitian  ini  adalah  berupa  laporan  data  persediaan  bahan  baku pada  Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya  selama  3  tahun terakhir  yaitu  2019,  2020  dan  2021  yang  dibagi  menjadi  per  triwulan  yaitu  menjadi  12 periode.
Operasional variabel pada penelitian ini dapat dijelaskan pada Tabel 2, sebagai berikut :
Tabel 2 . Operasionalisasi Variabel Variabel Sub Variabel Definisi Variabel Indikator Ukuran Skala Pengendalian Persediaan Bahan Baku (X) Pengendalian Persediaan Bahan Baku Tanpa Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) (X 1 ) Pengendalian persediaan bahan baku merupakan serangkaian hal dalam menentukan tingkat persediaan, waktu
pembelian dan jumlah persediaan yang harus disediakan. (Herjanto, 2015
dalam jurnal Jainuril, 2019: Vol. 18, No.2, Hal.125)
• Pembelian Bahan Baku • Pemakaian Bahan Baku Kg (Kilogram) Rasio Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) (X 2 )

## Economic Order Quantity
adalah salah satu metode pengendalian persediaan yang paling tua serta terkenal secara luas, metode pengendalian persediaan ini menjawab dua pertanyaa penting yaitu kapan harus memesan dan berapa banyak harus memesan. (Heizer & Render, 2015) • Safety Stock • Reorder Point
• Total Inventory Cost
• Kuantitas Pemesanan Ekonomis
• Biaya Penyimpanan
• Biaya Pemesanan

## Sumber: (Diolah peneliti, 2022)

## 1. M)etode Analisis Data
Penganalisisan  setiap  data  pada  penelitian  ini  menggunakan  konsep  per  tiga  bulan (triwulan),  peneliti  bertujuan  untuk  memepertajam  penelitian  dan  memberikan  gambaran secara real akan situasi  bisnis  per tiga bulan (triwulan). Sehingga konsep perhitungan EOQ per tahun dinilai tidak cukup untuk merepresentasikan keakuratan bisnis.
Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
a. Metode Economic Order Quantity (EOQ)
Perhitungan EOQ menurut Heizer dan Render (2015):

## Economic Order Quantity (EOQ) =
Keterangan: Q  = Unit EOQ D  = Permintaan dalam satuan (biasanya tahunan)
S = Biaya Pemesanan (Perpesanan pembelian)
H  = Biaya penyimpanan (Perunnit, Pertahun)
b. Biaya Penyimpanan (Holding Cost)
Rumus biaya penyimpanan menurut Heizer dan Render (2015)
Biaya Penyimpanan Tahunan =
Keterangan: H  = Biaya penyimpanan per unit Q  = jumlah barang setiap pesanan
c. Biaya Pemesanan (Ordering Cost)
Rumus biaya pemesanan menurut Heizer dan Render (2015) adalah:
Biaya Pemesanan Tahunan = Keterangan: D  = Permintaan, biasanya dalam unit per tahun S = Biaya pemesanan
Q  = Ukuran pemesanan

## 2. Persediaan Pengaman (Safety Stock)
Persediaan tambahan yang memungkinkan terjadinya keetidaksamaan permintaan dapat dirumuskan sebagai berikut (Heizer dan Render, 2015):
safety stock (SS) = α × Z Keterangan: SS  = Safety Stock atau persediaan pengaman α  = Standar deviasi Z = Faktor keamanan dibentuk atas dasar kemampuan perusahaan
3. Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point)
Menurut  Heizer  dan  Render  (2016), reorder  point adalah  Tingkat  persediaan  dimana Tindakan  diambil  untuk  mengisi  ulang  persediaan  barang,  jadi  keputusan  kapan  harus memesan dinyatakan dengan menggunakan reorder point yang dirumuskan sebagai berikut : Reorder Point (ROP) = (d x L) + Safety Stock Keterangan: ROP  = Titik pemesanan Kembali (Kg)
d = Permintaan rata-rata per per periode L = Waktu tunggu (hari) SS = Safety Stock atau persediaan pengaman
4. Total Biaya Persediaan (Total Inventory Cost)
Rumus perhitungan TIC ( total inventory cost ) menurut Yolanda Pratiwi, (2020):
Keterangan: TIC = Total Inventory Cost atau total biaya persediaan D  = Jumlah kebutuhan barang dalam unit (Kg) H  = Biaya Penyimpanan (unit per periode) S = Biaya pemesanan setiap kali pesan

## D. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Hasil Penelitiann

## a. Deskripsi Data
Penelitian mengenai analisis pengendalian persediaan bahan baku pada Warung Sorabi Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmakaya  dilakukan  dengan  menerapkan  metode EOQ. Data persediaan bahan baku yang dilakukan pada penelitian ini yaitu data persediaan bahan baku dan biaya penyimpanan tersebut dapat dilihat pada Tabel 3 dibawah ini:

## Tabel 3. Harga, Biaya Bahan Baku Beras, dan Biaya Pemesanan Selama 12 Periode
Periode Harga Bahan Baku Biaya Bahan Baku (Rp) Biaya Pemesanan (Rp) 1 10.200 9.310.050 108.000 2 10.200 6.349.500 72.000 3 10.200 9.378.900 108.000 4 10.200 10.289.250 108.000 5 10.200 9.325.350 108.000 6 10.200 6.410.700 72.000 7 10.200 9.562.500 108.000 8 10.200 10.251.000 108.000 9 10.200 11.281.200 108.000 10 10.200 7.272.600 72.000 11 10.200 9.945.000 108.000 12 10.200 12.811.200 108.000
Sumber  :  Dokumen  Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya (Diolah Peneliti, 2022)
Biaya  penyimpanan  bahan  baku  sudah  ditentukan  oleh  perusahaan  sebesar  10%  dari harga per Kg, jadi biaya penyimpanan per Kg/periode adalah 10.200 x 10% = Rp. 1.020.

## b. Analisis Data Perhitungan Metode EOQ
1) Penentuan Pembelian Yang Optimal Dengan Rumus EOQ
Untuk  mengetahui  penentuan  pembelian  bahan  baku  yang  optimal  yaitu  dengan menggunakan  rumus  EOQ.  Berikut  ini  adalah  hasil  perhitungan  persediaan  bahan  baku menggunakan  rumus  EOQ  dengan  tanpa  menggunakan  metode  EOQ.  Dapat  dilihat  pada Tabel 4.

## Tabel 4. Data Persediaan Tanpa Menggunakan Metode EOQ Dengan Menggunakan Metode EOQ Tahun 2019, 2020 dan 2021
Periode (Tahun) Tanpa Metode EOQ Metode EOQ Selisih Kuantitas Pembelian Frekuensi Pembelian Frekuensi Pembelian Frekuensi Periode Ke-1 (2019) 913 9 439,65 2 473,10 7 Periode Ke-2 (2019) 623 6 296,45 2 326,05 4 Periode Ke-3 (2019) 920 9 441,27 2 478,23 7 Periode Ke-4 (2019) 1009 9 462,19 2 546,56 7 Periode Ke-5 (2020) 914 9 440,01 2 474,24 7 Periode Ke-6 (2020) 629 6 297,87 2 330,63 4 Periode Ke-7 (2020) 938 9 445,57 2 491,93 7 Periode Ke-8 (2020) 1005 9 461,33 2 543,67 7 Periode Ke-9 (2021) 1106 9 483,95 2 622,05 7 Periode Ke-10 (2021) 713 6 317,27 2 395,73 4 Periode Ke-11 (2021) 975 9 454,39 2 520,61 7 Periode Ke-12 (2021) 1256 9 515,73 2 740,27 7
Sumber  :Dokumen  Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya (Diolah Peneliti, 2022)

## 2) Perhitungan Safety Stock dan Reorder Point

## Tabel 5. Data Perhitungan Safety Stock dan Reorder Point (Kilogram/Kg)
Periode (Tahun) Safety Stock (Persediaan Pengaman) Reorder Point (Titik Pemesanan Kembali) Periode Ke-1 (2019) 7,5 27,6 Periode Ke-2 (2019) 363 376,7 Periode Ke-3 (2019) 6,5 26,4 Periode Ke-4 (2019) 114 136,2 Periode Ke-5 (2020) 18,5 38,2 Periode Ke-6 (2020) 351 364,6 Periode Ke-7 (2020) 12,5 33,0 Periode Ke-8 (2020) 119,5 141,5 Periode Ke-9 (2021) 162,7 186,8 Periode Ke-10 (2021) 269,3 285,0 Periode Ke-11 (2021) 102,7 123,8 Periode Ke-12 (2021) 172,7 200,4
Sumber  :Dokumen  Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya (Diolah Peneliti, 2022)

## 3) Perhitungan Total Inventory Cost (TIC)

## Tabel 6. Perbandingan Total Biaya Persediaan Perusahaan dengan Metode EOQ
Periode (Tahun) TIC Menurut Perusahaan TIC Menurut Metode EOQ Penghematan Periode Ke-1 (2019) Rp 630.765 Rp 445.852 Rp 184.913 Periode Ke-2 (2019) Rp 424.845 Rp 300.368 Rp 124.477 Periode Ke-3 (2019) Rp 628.980 Rp 444.553 Rp 184.427 Periode Ke-4 (2019) Rp 663.660 Rp 469.148 Rp 194.512 Periode Ke-5 (2020) Rp 625.155 Rp 441.756 Rp 183.399 Periode Ke-6 (2020) Rp 424.080 Rp 299.818 Rp 124.262 Periode Ke-7 (2020) Rp 637.395 Rp 450.644 Rp 186.751 Periode Ke-8 (2020) Rp 660.855 Rp 467.207 Rp 193.648 Periode Ke-9 (2021) Rp 692.900 Rp 488.925 Rp 203.975 Periode Ke-10 (2021) Rp 456.040 Rp 322.021 Rp 134.019 Periode Ke-11 (2021) Rp 648.020 Rp 458.219 Rp 189.801 Periode Ke-12 (2021) Rp 749.000 Rp 524.786 Rp 224.214
Sumber  :Dokumen  Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmalaya (Diolah Peneliti, 2022)

## c. Uji Hipotesis

## Uji Normalitas Kolmogorof Smirnov menggunakan Aplikasi SPSS V24
Dalam Penelitian ini dasar pengambilan keputusan uji normalitas kolmogorof Smirnov sebagai berikut :
a. Jika nilai signifikan > 0.05, maka nilai residual berdistribusi normal.
b. Jika nilai signifikan < 0.05, maka nilai tesidual tidak berdistribusi normal.
1) Hasil Uji Normalitas Data Persediaan
Publisher: Perkumpulan Ilmuwan Administrasi Negara Indonesia P-ISSN: 1412 – 9736 E-ISSN: 2828-545X

## Tabel 7. Kolmogorov Smirnov
Berdasarkan  Tabel  7  diketahui  bahwa  nilai asymp.sig .  (2- tailed )  sebesar  .200  >  0.05. Maka  dapat  kita  simpulkan  bahwa  nilai  residual  berdistribusi  normal.  Maka  uji  t/uji paired samples  t-test ,  akan  dilakukan  melalui  uji paired  samples  statistics , paired  samples correlations dan paired samples test .
2) Hasil Uji Normalitas Data Biaya Persediaan
Tabel 8. Kolmogorov Smirnov
Berdasarkan  Tabel  8  diketahui  bahwa  nilai asymp.sig .  (2- tailed )  sebesar  .200  >  0.05.  Maka dapat kita simpulkan bahwa nilai residual berdistribusi normal. Maka uji t/uji paired samples t-test , akan dilakukan melalui uji paired samples statistics , paired samples correlations dan paired samples test .

## Uji t / Uji Paired Sample T-Test Menggunakan Aplikasi SPSS V24
Berikut  ini  merupakan  data  persediaan  tanpa  menggunakan  metode  EOQ  dengan menggunakan metode EOQ yang akan dihitung menggunakan uji t / uji paired samples t-test dengan  aplikasi  SPSS  V24  untuk  mengetahui  seberapa  signifikan  perbedaan  antara  tanpa menggunakan metode EOQ dengan menggunakan metode EOQ.

## 1) Hasil Uji Data Persediaan

## Tabel 9. Paired Samples Statistik

## Sumber: Diolah Peneliti (2022)
Pada  Tabel  9 paired  samples  statistics ( output pertama)  ini  diperlihatkan  hasil ringkasan  statistic  deskriptif  dari  kedua  sampel  atau  data  tanpa  metode  EOQ  dengan menggunakan metode EOQ.

## Tabel 10. Paired Samples Correlations

## Sumber: Diolah Peneliti (2022)
Pada Tabel 10 paired samples correlations ( output kedua) ini adalah hasil korelasi atau hubungan  antara  kedua  data  atau  variabel  yakni  tanpa  metode  EOQ  dengan  menggunakan metode  EOQ.  Pada  Tabel  10 paired  samples  correlations ( output kedua)  ini  menjelaskan apakah  terdapat  hubungan  antara  tanpa  metode  EOQ  dengan  menggunakan  metode  EOQ melalui uji correlations .
Tabel 11 . Paired Samples Test

## Sumber: Data Diolah (2022)
Pada  Tabel  11 paired  samples  test ( output ketiga)  ini  merupakan output yang  paling penting  dalam  uji  ini,  yang  mana  dalam output ini  kita  diberi  gambaran  tentang  ada  atau tidaknya perbedaan antara tanpa metode EOQ dengan menggunakan metode EOQ.
2) Hasil Uji Data Biaya Persediaan
Tabel 12. Paired Samples Statistik

## Sumber: Diolah Peneliti (2022)
Pada  Tabel  12 paired  samples  statistics ( output pertama)  ini  diperlihatkan  hasil ringkasan  statistic  deskriptif  dari  kedua  sampel  atau  data  tanpa  metode  EOQ  dengan menggunakan metode EOQ.

## Tabel 13. Paired Samples Correlations

## Sumber: Data Diolah (2022)
Pada Tabel 13 paired samples correlations ( output kedua) ini adalah hasil korelasi atau hubungan  antara  kedua  data  atau  variabel  yakni  tanpa  metode  EOQ  dengan  menggunakan metode  EOQ.  Pada  Tabel  13 paired  samples  correlations ( output kedua)  ini  menjelaskan apakah  terdapat  hubungan  antara  tanpa  metode  EOQ  dengan  menggunakan  metode  EOQ melalui uji correlations .
Tabel 14. Paired Samples Test

## Sumber: Diolah Peneliti (2022)
Pada  Tabel  14 paired  samples  test ( output ketiga)  ini  merupakan output yang  paling penting  dalam  uji  ini,  yang  mana  dalam output ini  kita  diberi  gambaran  tentang  ada  atau tidaknya perbedaan antara tanpa metode EOQ dengan menggunakan metode EOQ.

## DASAR PENGAMBILAN KEPUTUSAN
1. Jika  nilai  Sig.  (2- tailed )  <  0,05,  maka  terdapat  perbedaan  yang  signifikan  antara  hasil data tanpa metode EOQ dengan menggunakan metode EOQ.
2. Jika nilai  Sig.  (2- tailed ) > 0,05, maka tidak terdapat  perbedaan yang signifikan antara hasil data tanpa metode EOQ dengan menggunakan metode EOQ.

## PENGAMBILAN KEPUTUSAN
Diketahui bahwa nilai Sig. (2- tailed ) sebesar < 0.05, maka dapat kita simpulkan bahwa terdapat  perbedaan  yang  nyata  antara  hasil  data  tanpa  metode  EOQ  dengan  menggunakan metode  EOQ.  Sehingga  dari  hasil  ini  dapat  kita  simpulkan  bahwa  melalui  perhitungan metode  EOQ  depat  meningkatkan  keefesienan  dalam  menyediakan  persediaan  bahan  baku. Karena  berdasarkan  hasil  dari  uji paired  samples  test menunjukan  adanya  perbedaan  yang nyata untuk hasil data tanpa metode EOQ dengan menggunakan metode EOQ.

## 2. Pembahasan
Jadi  dari  hasil  penelitian  di  atas,  sudah  dapat  diketahui  bahwa  penggunaan  metode Economic  Order  Quantity (EOQ)  dalam  pengendlaian  persediaan  bahan  baku  pada  Warung Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmakaya  dapat  lebih  efisien,  ini  dapat dibuktikan  dengan  selisih  biaya  dari  tanpa  menggunakan  metode Economic  Order  Quantity (EOQ) dan yang menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ) Warung Sorabi Teh Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmakaya  bisa  menghemat  pengeluaran  untuk  biaya total persediaan yang mereka guanakan, sehingga dana yang tertanam yang seharusnya untuk biaya  persediaan  bisa  di  alokasikan  untuk  anggaran  kebutuhan  Warung  Sorabi  Teh  Eneng Cabang Cihideung Balong Tasikmakaya yang lain.
Dan  hasil  penelitian  uji  hipotesis  melalui  uji  t  /  uji paired  samples  t-test di  bab sebelumnya  untuk  mengetahui  tentang  ada  atau  tidaknya  perbedaan  antara  tanpa  metode Economic  Order  Quantity (EOQ)  dengan  menggunakan  metode Economic  Order  Quantity (EOQ) hasilnya, yaitu sebagai berikut :
Diketahui bahwa nilai Sig. (2- tailed ) sebesar 0,000 < 0,05, maka dapat kita simpulkan bahwa  terdapat  perbedaan  yang  nyata  antara  hasil  data  tanpa  metode Economic  Order Quantity (EOQ)  dengan  menggunakan  metode Economic  Order  Quantity (EOQ).  Sehingga dari  hasil  ini  dapat  kita  simpulkan  pula  bahwa  melalui  perhitungan  metode  EOQ  dapat meningkatkan  keefisienan  dalam  menyediakan  persediaan  bahan  baku.  Karena  berdasarkan hasil dari uji paired samples test menunjukan adanya perbedaan yang signifikan untuk hasil data tanpa metode Economic Order Quantity (EOQ) dengan menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ).
Dari  hasil  pembahasan  di  atas,  relevan  dengan  penelitian  jurnal  dari  Rizki  Ginanjar (2021)  Analisis  Pengendalian  Persediaan  Bahan  Baku  Dengan  Menerapkan  Metode  EOQ ( Economic  Order  Quantity )  pada  PT.  Jatisari Furniture  Work ,  dan  skripsi  dari  Yolanda Pratiwi  (2020)  Analisis Pengendalian  Persediaan  Bahan  Baku  Dalam  Perencanaan  Produksi Dengan Menggunakan Metode EOQ ( Economic Order Quantity ), alamat:

## E. SIMPULAN
Dapat  disimpulkan  berdasarkan  hasil  penelitian  dan  pembahasan  di  atas,  bahwa  hasil penerapan  pengendalian  persediaan  bahan  baku  yang  selama  ini  dilakukan  pada  Warung Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmakaya  ternyata  belum  dikelula  dengan baik,  karena  terlihat  pada  data  persediaan  di  Tahun  2019,  2020  dan  2021  selalu  mengalami kelebihan  pada  persediaan  akhir  bahan  baku  disetiap  bulannya  jika  dibandingkan  dengan persediaan  bersihnya  yang  menimbulkan  biaya-biaya  dalam  Warung  Sorabi  Teh  Eneng Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmakaya  menjadi  kurang  maksimal  dan  mengakibatkan Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmakaya  tidak  dapat  mencapai laba  yang  maksimal.  Dengan  menerapkan  perhitungan  metode Economic  Order  Quantity (EOQ)  pada  Warung  Sorabi  Teh  Eneng  Cabang  Cihideung  Balong  Tasikmakaya  dapat mengoptimalkan  persediaan  dan  dapat  mengefisienkan  biaya  persediaan.  Berdasarkan  hasil uji paired samples t-test menyatakan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara hasil data tanpa metode Economic Order Quantity (EOQ) dengan menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ).

## REFERENSI
Arga Sutrisna, Rizki Ginanjar, Suci Putri Lestari. (2021). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan Menerapan Metode EOQ (Economic Order Quantity) pada PT. Jatisari Furniture Work . Journal  of Economic  and  Business  Vol. 5 No. 1, Hal.  215- 225, http://ekonomis.unbari.ac.id/index.php/ojsekonomis/article/view/304/173, diakses pada November 2021.
Handoko. (2017). Dasar-Dasar Manajemen Produksi Dan Operasi . Penerbit: BPFE_Yogyakarta. Yogyakarta
Heizer, j., Render, B. (2015). Manajemen Operasi . Edisi Kesebelas. Selemba Empat. Jakarta Herjanto. (2015). Manajemen Operasi , Edisi Ketiga. Jakarta: Graindo. Mulyadi. (2015). Sistem Akuntansi , Edisi Ketiga, Cetakan Kelima, Penerbit Salemba. Empat, Jakarta.
Siregar,  Sofyan.  (2016). Statistika  Deskriptif  Untuk  Penelitian  Dilengkapi  Perhitungan Manual Dan Aplikasi SPSS Versi 17 . Jakarta: PT Raja Grafindo Persada
Sofjan Assauri. (2016). Manajemen Operasi Produksi , Jakarta: Rajagrafindo Sugiyono.  (2017). Metode  Penelitian  Kuantitatif,  kualitatif  dan  kombinasi ( mix  methods ). Alfabeta.
Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif . Bandung. Alfabeta
Yolanda  Pratiwi.  (2020). Analisis  Pengendalian  Persediaan  Bahan  Baku  Dalam Perencanaan  Produksi  Dengan  Menggunakan  Metode  EOQ  (Economic  Order Quantity) . Skripsi. UIN Sumatera Utama Medan. http://repository.uinsu.ac.id/10353/, diakses Juli 2021