Desember 2023
DOI: 10.51874/jips.v4i2.160 ISSN 2774-9363 (Cetak) ISSN 2774-9746 (Online)
Efektivitas Antibakteri Ekstrak Pelepah Pisang Kepok Kuning terhadap Jumlah Koloni dan Warna Bakteri Serta Implementasi nya dalam Pembelajaran Biologi
Afidah Rafiud Nafi
Email : fidah48@gmail.com

## Abstrak
Pemilihan pelepah pisangkepok kuning sebagai bahan antibakteri yaitu dikarenakan adanya kandungan senyawa  flavonoid,  saponin,  dan  polifenol  yang  tinggi.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  daya antibakteri pelepah pisang Musa acuminata berdasarkan jumlah koloni dan warna bakteri. Selanjutnya pelepah pisang  dengan  berbagai  kadar  etanol  dilakukan  pengujian  daya  antibakteri  dengan  metode  maserasi  yang sebelumnya didapatkan simplisia, dan diujikan dalam media nutrient agar (NA). Hasil penelitian ini diharapkan akan  diperoleh informasi tentang potensi  pelepah  pisang  sebagai antiseptik alami  dapat  menurunkan jumlah koloni  bakteri,  serta  warna  bakteri  yang  teramati  dalam  penelitian.  Menggunakan  desain  penelitian eksperimental  laboratorik  dengan  metode  rancangan  acak  lengkap  (RAL),  dengan  3  perlakuan,  dan  3  kali pengulangan,  ekstrak  pelepah  pisang  yang  efektif  digunakan  alam  penelitian  yaitu  (0  %,  5%,  10%,  15%). Dengaa rancangan perlakuan : P0 0 % (sebagai control tanpa pemberian pelepah pisang), P1 5% (0,5 gr ekstrak pelepah + 10 ml aquades), P2 10% (1 gr ekstrak pelepah + 10 ml aquades), P3 15% (1,5 gr ekstrak pelepah + 10 ml aquades) Hasil Eksperimen Jumlah Koloni Bakteri Rata Rata 85,67 48 36,3 30,3 Rata Rata Warna Yang Teramati Putih Susu Putih Kekuningan, Putih Kekuningan, Putih Kekuningan. Berdasarkan penelitian ini dapat ditarik  kesimpulan  bahwa:  Ekstrak  pelepah  pisang  kepok  kuning  (Musa  paradisiaca)  sebagai  antibakteri memberikan pengaruh nyata terhadap jumlah koloni bakteri yang dibuktikan dengan hasil uji ANOVA , dengan nilai (42,520) ˃ 5% (4,067) dan 1% (7,59). Konsentrasi ekstrak pelepah pisang kepok kuning yang terbaik untuk pengujian jumlah koloni bakteri Adalah pada konsentrasi ekstrak pelepah kepok kuning 15%(P3) dengan rata- rata 30,3 koloni bakteri. Ekstrak pelepah pisang kepok kuning (Musa paradisiaca) berpengaruh terhadap warna bakteri  yang  teramati,  hal  ini  dibuktikan  dengan  pemberian  variasi  ekstrak  warna  bakteri  yang  teramati berwarna putih kekuningan, sedangkan control tetap berwarna putih susu.
Kata kunci : pelepah pisang kepok kuning, jumlah koloni bakteri, warna bakteri

## Abstract
The selection of yellow banana fronds as antibacterial material is due to the high content of flavonoids, saponins, and polyphenols. This study aims to determine the antibacterial power of Musa acuminata banana fronds based on the number of colonies and color of bacteria. Furthermore, banana fronds with various ethanol levels were tested for antibacterial power by maceration method which previously obtained simplisia, and tested in nutrient agar (NA) media. The results of this study are expected to obtain information about the potential of banana fronds as a natural antiseptic to reduce the number of bacterial colonies, as well as the color of bacteria observed in  the  study.  Using  a laboratory  experimental  research  design  with  a  complete  randomized  design (CRD) method, with 3 treatments, and 3 repetitions, the effective banana leaf extract used in this research is (0%, 5%, 10%, 15%). With the treatment design: P0 0% (as a control without giving banana leaf extract), P1 5% (0.5 gr of leaf extract + 10 ml of distilled water), P2 10% (1 gr of leaf extract + 10 ml of distilled water), P3  15%  (1.5  gr  of leaf  extract  +  10  ml  of distilled  water) Experiment  Results Average Number  of Bacterial Colonies 85.67 48 36.3 30.3 Average Observed Color Milk White Yellowish White, Yellowish White, Yellowish White. Based on this research, it can be concluded that: Yellow kepok banana leaf extract (Musa paradisiaca) as  an  antibacterial  gives a  real effect  on  the  number  of  bacterial colonies  as evidenced  by  the ANOVA test results, with a value of (42.520) ˃ 5% (4.067) and 1% (7.59). The best concentration of yellow kepok banana leaf extract for testing the number of bacterial colonies is at 15% yellow kepok banana leaf extract concentration (P3) with an average of 30.3 bacterial colonies. Yellow kepok banana leaf extract (Musa paradisiaca) affects the color of the observed bacteria, this is evidenced by the provision of variations in the color of the observed bacteria yellowish white, while the control remains milky white.
Keywords: yellow kepok banana leaf, number of bacterial colonies, bacterial color

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  tropis  yang  mempunyai  biodiversitas  tinggi,  kaya  akan  flora maupun fauna. Indonesia mempunyai ribuan jenis tanaman yang dapat dimanfaatkan dengan baik dan harus  dilestarikan.  Dari  beberapa  tanaman  tersebut  dapat  dimanfaatkan  sebagai  tanaman  obat (Peoloengan et al ., 2006). Dari jaman dulu sebagian masyarakat Indonesia menggunakan sumber alam yang diyakini bisa menjaga kesehatan. Sumber alam tersebut digunakan sebagai obat tradisional pilihan alternatif  dari  obat-obatan  modern  karena  dinilai  tidak  menimbulkan  efek  samping  dan diduga  lebih aman (Dalter, 2003). Sebagian peneliti sampai saat ini masih terus melakukan penelitian untuk mencari bahan baku obat dari sumber daya alam (Radji et al ., 2008)
Pemilihan  pelepah  pisang  sebagai  bahan  antibakteri  yaitu  dikarenakan    adanya  kandungan senyawa  flavonoid,  saponin,  dan  polifenol  yang  tinggi.  Hal  ini  didukung  oleh  hasil  penelitian (Ariningsih,. Dkk, 2015) yang melaporkan bahwa pelepah pisang mengandung  tiga  zat yang berperan dalam  menyembuhkan  luka  dan  sebagai  antibakteri,  yaitu  saponin,  flavonoid,  dan  asam  askorbat. Fungsi  saponin  adalah  memperlebar  pembuluh  darah  baru  pada  luka.  Flavonoid  berguna  untuk mempersingkat waktu inflamasi atau peradangan. Asam askorbat bermanfaat untuk memperkuat dan mempercepat pertumbuhan jaringan ikat atau kolagen baru. Selanjutnya, saponin dan tanin merupakan zat antiseptik alami.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya antibakteri pelepah pisang Musa parasidisiaca berdasarkan jumlah koloni dan warna bakteri. Teknik ekstraksi yang paling populer adalah maserasi. Teknik ini digunakan karena sederhana untuk dilakukan dan hanya membutuhkan alat dasar (Fardhani, 2014).  Selanjutnya  pelepah  pisang  dengan  berbagai  konsentrasi    ekstrak  dilakukan  pengujian  daya antibakteri dengan metode maserasi yang sebelumnya didapatkan simplisia, dan diujikan dalam media nutrient agar(NA). Hasil penelitian ini diharapkan akan diperoleh informasi tentang efektivitas  pelepah pisang sebagai antiseptik alami dapat menurunkan jumlah koloni bakteri, serta kemudian dilakukannya pengamatan warna bakteri terbentuk.

## METODE PENELITIAN
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan  dapat  diketahui  subjek,  lokasi,  dan  waktu  penelitian sebagai berikut : Subjek penelitian yaitu pelepah pisang Musa paradisiaca pengubahan menjadi serbuk (simplisia)  kemudian dimaserasi  dengan  etanol  96%  kemudian  dihitung  jumlah  koloni  dan  diamati warna  bakteri.  Lokasi  penelitian  berada  di  Laboratorium  Pendidikan  Biologi  Universitas  PGRI Semarang dan UNNES. Penelitian dilakukan selama dua minggu dari tanggal 28 Agustus-20 November 2022.
Adapun bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu : Pelepah pisang Musa paradisiaca (2000 gr), Media NA (nutrient agar) (200 gr), Etanol 96%(100 ml), Aquades (1L).
Menggunakan desain penelitian eksperimental laboratorik dengan metode rancangan acak lengkap (RAL),  dengan  3  perlakuan,  dan  3  kali  pengulangan,  ekstrak  pelepah  pisang  yang  digunakan  dalam penelitian yaitu (0 %, 5%, 10%, 15%).
Dengaa rancangan perlakuan : P0  0 % (sebagai control tanpa pemberian ekstrak pelepah pisang), P1  5% (0,5 gr ekstrak pelepah + 10 ml aquades), P2  10% (1 gr ekstrak pelepah + 10 ml aquades), P3  15% (1,5 gr ekstrak pelepah + 10 ml aquades).
Teknik  eksperimen  dengan  melakukan  ekperimen  pembuatan  ekstrak  pelepah  pisang  kapok kuning, dan mengujikannya terhadap jumlah koloni bakteri dan warna koloni bakteri yang teramati.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil Penelitian
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan mengenai efektivitas ekstrak pelepah pisang kepok kuning  terhadap  jumlah  koloni  dan  warna  bakteri,  yang  diawali  dengan  pembuatan  ekstrak  pelepah pisang  kepok  kuning,  kemudian  ekstrak  yang  telah  dibuat  diujikan  untuk  selanjutnya  dilakukan penghitungan jumlah koloni bakteri dan pengamatan warna bakteri yang terbentuk. Perlakuan variasi konsentrasi  ektrak  pelepah  pisang  kepok  kuning terdiri  dari  empat  macam,  yaitu P0  (control  dengan aquades), P1 (konsentrasi 5%), P2 (konsentrasi 10%), P3 (konsentrasi 15%), setiap perlakuan dilakukan pengulangan  sebanyak  3  kali.  Setelah  diberikan  variasi  konsentrasi  ekstrak  pelepah  pisang  kepok kuning, diperoleh data sebagai berikut:
Hasil  rata-rata  penghitungan  jumlah  koloni  bakteri  pada  ekstrak  pelepah  pisang  kepok  kuning, dapat dilihat pada tabel 1, sebagai berikut:
Tabel 1. Hasil Pengujian Ekstrak Pelerpah Kepok Kuning terhadap Jumlah Koloni Bakteri
Perlakuan Jumlah Koloni Bakteri Jumlah Rata Rata ULANGAN 1 2 3 P0 75 98 84 257 85,67 P1 52 43 49 144 48 P2 33 40 36 109 36,3 P3 30 33 28 91 30,3 Jumlah umum 601 50,08
Berdasarkan  data  tersebut  dapat  dibuat  grafik  rerata  jumlah  koloni  bakteri  yang  disajikan  pada gambar 1, yaitu sebagai berikut :
Gambar 1. Grafik Rata-rata Jumlah Koloni Bakteri
85,67 48 36,3 30,3 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 0 5 10 15 Jum la h K o lo n i B a kt er i
Konsentrasi Ekstrak (%)
Setelah  dilakukan  penghitungan  jumlah  koloni  bakteri  kemudian  dilakukan  pengamatan  warna bakteri. Hasil pengamatan warna baketi yang terbentuk dapat dilihat pada tabel 2 berikut ini :
Tabel 2. Hasil Pengamatan Warna Bakteri Perlakuan Warna bakteri Rata Rata Warna Yang Teramati ULANGAN 1 2 3 P0 Putih Susu Putih Susu Putih Susu Putih Susu P1 Putih Kekuningan Putih Kekuningan Putih Kekuningan Putih Kekuningan P2 Putih Kekuningan Putih Kekuningan Putih Kekuningan Putih Kekuningan P3 Putih Kekuningan Putih Kekuningan Putih Kekuningan Putih Kekuningan
Berikut adalah hasil pengamatan warna bakteri pada media agar yang disajikan pada gambar 2 :
Gambar 2. Warna Bakteri Pemberian Ekstrak 0%, 5%, 10%, dan 15%

## Pembahasan
Pembuatan  ekstrak  pelepah  pisang  dilakukan  dengan  metode  maserasi,  simplisia  pelepah  pisang kepok kuning dimaserasi dengan pelarut etanol 96%, etanol digunakan sebagai pelarut karena polaritas aprotik yang efektif untuk melarutkan berbagai bahan kimia organik dan anorganik. Metode ekstraksi ditentukan  oleh  tekstur  kandungan  air  dari  bahan  yang  akan  diekstraksi  dan  senyawa-senyawa  yang akan diisolasi (Kasminah,2016).
Menurut  Arabski  (2012)  menyatakan  bahwa,  saponin  memiliki  sifat  seperti  detergen  dan  dapat meningkatkan  permeabilitis  membrane  sel  bakteri  tanpa  menghancurkannya.  Teorinya,  aktivitas  ini dapat  memepermudah  masuknya  antibiotik  melalui  membrane  dinding  sel  dari  bakteri.  Hal  tersebut sesuai pernyataan dari Katzung (1989), yaitu bahwa terdapat beberapa mekanisme kerja senyawa anti bakteri  yaitu  menghambat  sintesis  dinding  sel,  transport  aktif  melalui  membrane  sel  menghambat sintesis protein dan asam nukleat.
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  bahwa  ekstrak  pelepah  pisang  kepok  kuning mampu  menghambat  pertumbuhan  bakteri  atau  dikatakan  sebagai  antibakteri,  dikarenakan  adanya penurunan  rerata  jumlah  koloni  bakteri.  Dimana  konsentrasi  15%  memiliki  rata-rata  jumlah  koloni paling sedikit yaitu 30,3, dibandingkan dengan ektrak pelepah pisang kepok kuning dengan konsetrasi 0%  (85,67),  5%  (48) ,  dan  10%  (36,3).  Hal  ini  sesuai  dengan  Brooks  dkk,  (2005)  bahwa  efektivitas suatu zat antibakteri itu dipengaruhi oleh konsentrasi dari zat yang diberikan, dimana semakin  tinggi konsentrasi, maka akan semakin tinggi pula bahan aktif sebagai antibakteri.
Menurut Priosoeryanto (2006) bahwa, kandungan flavonoid sendiri pada pelepah pisang ternyata sangat efektif untuk menghambat pertumbuhan bakteri. Flafonoid bersifat polar sehingga lebih mudah
menembus  lapisan  peptidoglikan  yang  juga  bersifat  polar  pada  bakteri  daripada  lapisan  lipid  yang nonpolar. Dinding sel bakteri mengandung polisakarida (asam terikoat) merupakan polimer yang larut dalam  air,  yang  berfungsi  sebagai  keluar  masuknya  tranfer  ion  positif.  Pelepah  pisang  kepok  kuning menyebabkan terganggunya fungsi dinding sel sebagai pemberi bentuk sel dan melindungi sel dari lisis osmotik, oleh karena itu terganggunya dinding sel akan menyebabkan lisis pada sel (Dewi, 2010).
Pada perlakuan P0 semua bakteri berwarna putih susu atau bisa dikatakan isolate yang diamati memiliki warna putih dengan bentuk bulat. Bentuk koloni bulat dan warna koloni putih menandakan bakteri  tersebut  berasal  dari  grnus Bacillus  so. (Corbin,  2004). Bakteri  ini memiliki  tepi  koloni  yang bermacam-macam rata dan tidak rata permukaannya kasar dan tidak berlendir, dan cenderung kering dan berbubuk, koloni kecil dan tidak mengkilat( Hatmati , 2000).
Dalam pelepah pisang kepok kuning terdapat antosianin yaitu flavonoid yang berperan sebagai pigmen  warna.  Warna  pada  ektrak  pelepah  pisang  kepok  kuning  berpengaruh  terhadap  dinding  sel bakteri, hal ini dikarenakan pelepah pisang kepok kuning mengandung flavonoid, dari hasil pemberian ektrak  5%  semuanya  berwarna  kekuningan,  pada  konsentrasi  10% semua  berwarna  kekuningan,  dan konsentrasi  15%  semua  pengulangan  berwarna  kekuningan.  Hal  ini  dikarenakan  mekanisme  kerja flavonoid sebagai antibakteri adalah membentuk senyawa kompleks dengan protein ekstraseluler dan protein  terlarut  sehingga  dapat  merusak  membran  sel  bakteri  dan  diikuti  dengan  keluarnya  senyawa intraseluler (Nuria et al., 2009).
Warna pada setiap perlakuan atau setiap media yang teramati hanya satu warna bakteri saja, hal itu  menunjukkan  bahwa  pelepah  pisang  kepok  kuning  efektif  sebagai  anti  bakteri,  karena  semakin beragam warna yang teramati artinya semakin tidak efektif suatu zat antibakteri. Pertumbuhan bakteri sebagian  besar  akan  semakin  menurun  seiring  dengan  meningkatnya  konsentrasi  antibakteri  yang ditambahkan. Semakin  tinggi  konsentrasi  ekstrak  maka  jumlah  senyawa  antibakteri  yang  dilepaskan semakin besar, sehingga mempermudah penetrasi senyawa tersebut ke dalam sel (Maleki et al., 2008).

## KESIMPULAN
Berdasarkan penelitian ini dapat ditarik kesimpulan bahwa:
1. Ekstrak  pelepah  pisang  kepok  kuning  ( Musa  paradisiaca )  sebagai  antibakteri  memberikan pengaruh nyata terhadap jumlah koloni bakteri. Konsentrasi  ekstrak pelepah pisang kepok kuning yang terbaik untuk pengujian jumlah koloni bakteri Adalah pada konsentrasi ekstrak pelepah kepok kuning 15%(P3) dengan rata-rata 30,3 koloni bakteri.
2. Ekstrak pelepah pisang kepok kuning ( Musa paradisiaca ) berpengaruh terhadap warna bakteri yang teramati, hal ini dibuktikan dengan pemberian variasi ekstrak warna bakteri yang teramati berwarna putih kekuningan, sedangkan control tetap berwarna putih susu.
3. Hasil penelitian ini diimplementasikan sebagai LKPD praktikum berbasis PBL bagi siswa kelas X SMA pada materi archaeobacteria dan Eubacteria.

## DAFTAR PUSTAKA
Arabski, M.  et  al.,  2012. Effects  of  saponins  against  clinical  E.  coli strains and  eukaryotic  cell  line . Journal of Biomedicine and Biotechnology, 2012. Ariningsih, dkk. 2015. Produksi Handsang “Hand sanitizer Berbahan Utama Pelepah Pisang” Sebagai Program Percontohan UMKM . PKM - K: 2. Corbin, B.D. 2004. Identification and Characterization Bacillus thuringiensis . J. Bacteriol. 186: 7736– 7744.
Dalter  A.  M.  2003.  From  Medical  Herbalism  to  Phytotherapy  in  dermatology  :  back  to  the  future.
Dermatologic Therapy. Vol 16 :106-113URL: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12919112. Dewi  FK.  2010. AKtivitas  Antibakteri  Ekstrak  Etanol  Buah  Mengkudu  Terhadap  Bakteri  Pembusuk Daging Segar. Jurusan Biologi MIPA, Univ. Sebelas Maret. Surakarta. Fardhani, H.L. 2014. “Pengaruh Metode Ekstraksi Secara Infundasi dan Maserasi Daun Asam Jawa (Tamarindus  Indica  L.)  Terhadap  Kadar  Flavonoid  Total” .  Fakultas  Farmasi.  Universitas Gadjahmada.
Hatmanti, A. 2000. Pengenalan Bacillus spp. Balitbang lingkungan laut LIPI. Jakarta. 15(1):31-41. Kasminah. 2016. A ktifitas Antioksidan Rumput Laut Halymenia durvilaei dengan Pelarut Non Polar, Semi Polar, da Polar . Fakultas Perikanan dan Kelautan : Surabaya Universitas Airlangga.
Maleki., et al. 2008. Antibacterial Activity of The Fluid of Iranian Torilis Leptophylla Against Some Clinical Pathogen. Pakistan Journal of Biologycal Science. 11, (9), 1286-1289.
Nuria  MC,  Faizatun  A,  Sumantri.  2009. Uji  aktivitas  antibakteri  ekstrak  etanol  daun  jarak  pagar (Jatropha curcas L.) terhadap bakteri Staphylococcus aureus ATCC 25293, Escherichia coli ATCC 25922, dan Salmonella typhi ATCC 1408 . Jurnal Ilmu Pertanian; 5(2). h. 26-37.
Peologegan,  M et  al. 2006. Aktivitas  Antimikroba  dan  Fitokimia  dari  Beberapa Tanaman  Obat. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. pp : 974-8.
Priosoeryanto, et al., 2006. Aktivitas Getah Pohon Pisang dalam Proses Penyembuhan Luka Dan Efek Kosmetiknya Pada Hewan. IPB. Bogor. Radji, M. A et al . 2008. In vitro dan In vivo Pathogenicity Studies of E. coli Isolated from Poultry in Nigeria. J.  Israel  vet.  Met.  Association .  Vol.  58  (1).  URL  :  http//www.isrvma.org/article/58-1- 6/htm.