Spesies,  Kandungan  Metabolit Primer dan  Hidrokoloid  Makroalga  di  Perairan Oenaek, Kabupaten Kupang
Shasqia Anwar Cb 1* , Marcelien Dj Ratoe Oedjoe 1 , Welem Linggi Turupadang 1
1 Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Peternakan, Kelautan dan Perikanan,Universitas Nusa Cendana Kupang. Jl.Adisucipto Kota Kupang, kodepos 852228. *Email Korespondensi: shasqiacorebima12345@gmail.com
Abstrak . Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September 2023 yang berlokasi di Perairan Oenaek Kabupaten Kupang dengan menggunakan metode Snowball yaitu menjelajahi pantai Oenaek pada saat surut terendah. Sampel yang ditemukan dilokasi dikumpulkan kemudian akan dikeringkan tanpa terkena paparan sinar matahari selama 4-5 hari kemudian dikirim ke LIPI untuk diidentifikasi jenis serta  dilakukan uji lab untuk mengetahui kandungan metabolit primer sepreti protein, lemak dan karbohidrat di laboratorium FKIP Kimia dan kandungan hidrokoloid pada Lab. Basah FPKP Undana. Jenis-jenis makroalga yang ditemukan pada perairan Oenaek, Kabupaten Kupang yaitu sebanyak 6 jenis yaitu. Halimeda macroloba , Halimeda Opuntia, Codium Fragile, Padina Australis, Sargassum cinereum, Hydropuntia Edulis . Hasil analisis kadar proksimat memiliki kadar lemak 4,20-7,60%, kadar protein 7,16-14,74%, kadar air 2,96-15,92%, kadar abu 11,90-23,79%, dan kadar kabrohidrat 48,15-72,78%. Hasil analisis kandungan hidrokoloid dari ke 6 jenis makroalga memperoleh kadar yang cukup rendah diantaranya kandungan karagenan 7,2%, agar 8,2%,serta alginat 4,26-9,56%.
Kata kunci : Makroalga, Metobolit Primer, Hidrokoloid, Oenaek

## Pendahuluhan
Perairan Indonesia menyimpan berbagai sumberdaya hayati yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan dan sumber perekonomian yang dapat meningkatkan kesejahteraan manusia. Salah satu sumberdaya hayati yang sangat melimpah di perairan Indonesia adalah makroalga.
Makroalga adalah salah satu kelompok tumbuhan tingkat rendah yang memiliki klorofil yang terdiri dari satu atau  banyak  sel  dan  berbentuk  koloni  (Pakidi  dan  Suwoyo  2017).  Makroalga  di  alam  hidup  menempel  pada substrat yang stabil untuk menjaga posisinya agar tidak hanyut terbawa oleh arus, gelombang, dan pasang surut (Radiarta  dan  Erlania  2015).  Makroalga  sangat  mudah  untuk  beradaptasi  di  semua  jenis  substrat,  termasuk menempel di bagian karang hidup yang mengalami pelapukan (Dhargalkar dan Devanand 2004). Makroalga merupakan salah satu biota penyusun ekosistem laut yang memiliki manfaat baik secara ekologis maupun  ekonomis  (Prathep  et  al.,  2011;  Chaves  et  al.,  2013;  Satheesh  &  Wesley,  2012;  Handayani,  2019). Pemanfaatan makroalga saat ini telah banyak dikembangkan di berbagai bidang industri, yaitu sebagai bahan baku makanan, minuman, obat-obatan, farmasi, kosmetik dan sebagai bahan tambahan (additive) dalam proses industri plastik, baja, film, tekstil dan kertas (Kadi, 2004; Sulistijo, 1985; Papalia & Arfah, 2013).
Selama  ini  produksi  makroalga  di  provinsi  NTT, baik  hasil  pembudidayaan  maupun  pengambilan  di  alam masih diolah  hanya sebatas menjadi rumput laut kering (raw dried seaweed) sehingga nilai tambah yang diperoleh relatif  rendah  (Marcelien,  D.  R.  O et  al .,  2019).  Makroalga  berperan  penting  bagi  ekosistem  perairan  dan bermanfaat bagi kesejahteraan masyarakat dipesisir pantai Kabupaten Kupang namun toleran makroalga terhadap perubahan  lingkungan  sangat  tinggi  membuat  usaha  budidaya  Makroalga  dikabupaten  Kupang  belum dikembangkan atau masih dalam skala kecil.
Informasi mengenai spesies makroalga dan kandungan metabolit primer makroalga di Indonesia sangat minim bahkan hampir tidak ada. Informasi tentang Keberadaan spesies makroalga sekarang menjadi hal yang penting untuk keperluan budidaya atau penelitian. Menurut observasi lapangan yang dilakukan oleh (Marcelien, D. R. O et al ., 2019) menunjukan bahwa pengelola hampir seluruh unit usaha budidaya rumput laut di NTT adalah usaha rumah  tangga  nelayan.  Salah  satunya  budidaya  rumput  laut  di  perairan  oenaek  yang  menjadi  sentra  uasaha budidaya rumput laut yang hingga saat ini baru jenis Kappaphycus alvarezii saja yang di budidayakan karena belum ada informasi mengenai usaha budidaya rumput laut jenis lain  serta belum adanya informasi yang lebih mendalam tentang jenis-jenis dan kandungan rumput laut yang ada diperairan tersebut. Sehingga perlu di lakukan penelitian tentang identifikasi jenis dan kandungan metabolit primer apa saja yang ada pada makroalga di perairan Oenaek
agar pengembangan budidaya rumput laut khususnya di NTT dapat terlaksana bukan hanya dalam skala usaha rumah tangga nelayan saja.

## Bahan dan Metode
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  September  2023  dengan  lokasi  penelitiannya  di  Perairan  Oenaek Kab.Kupang  dan  identifikasi  spesies  makroalga  dilaksanakan  di  Laboratorium  LIPI,  serta  Metabolit  primer dilaksanakan di laboratorium FKIP Kimia dan analisis kandungan hidrokoloid pada Laboratorium basah FPKP UNDANA Kupang. Alat dan bahan yang digunakan pada peneltian ini yaitu : Kamera gps, Alat tulis Plastik sampel, Kertas label, Wadah, Gelas kimia, Labu kjeldahl, Petridish, Saringan air, Timbangan analitik Labu lemak, Hotplate, Kulkas, Alumunium foil, Makroalga, HCL, Larutan KOH 4%, Larutan NaOH 10% Etanol 96%, Aquades, Larutan H3BO3 3%, Larutan NaOCl 4%, Larutan NaCO3 3%.

## Prosedur Penelitian
Prosedur penelitian dapat dilihat pada skema berikut:
Gambar 1. Skema Prosedur  Penelitian
Pentuan lokasi dan persiapan peralatan Pengumpulan sampel Melakukan eksporasi atau pengumpulan sampel makroalga pada saat surut terendah perairan
Pembersihan sampel
Melakukan pembersihan sampel
dengan cara di cuci menggunakan air laut lalu pengisian masing-masing sampel makroalga kedalam kantong
plastik Pengeringan sampel
Sampel  dikeringkan tanpa terkena paparan  sinar  matahari  selama  4-5  hari kemudian  sampel  dikirim  ke  LIPI  untuk  diidentifikasi  jenis/spesiesisnya  serta dilakukan uji lab untuk mengetahui kandungan metabolit primer seprti protein, lemak dan karbohidrat di laboratorium FKIP Kimia dan kandungan hidrokoloid pada Lab. Basah FPKP Undana.
Tahap persiapan

## Parameter yang Diukur
Dalam penelitian ini terdapat dua parameter yang di amati yaitu identifikasi jenis makroalga yang di lakukan di LIPI dan kandungan metabolit primer  yang terdapat pada makroalga yang ditemui contohnya seperti  protein, karbohidrat dan lemak serta kandungan Hidrokoloid seperti karaginan, agar dan alginat  yang di laksanakan di laboratorium.
Kandungan Metabolit Primer
1. Kadar Protein ( AOAC, 2005, Yudianti et al, 2020)
Analisis kandungan protein dilakukan dengan metode Kjeldahl. Sebanyak 2 g sampel dimasukkan ke dalam labu Kjeldahl dan didestruksi dengan menggunakan 20 ml asam sulfat pekat dengan cara dipanaskan hingga bening.  Hasil  destruksi  diencerkan  dan  didestilasi  dengan  penambahan  10  ml  NaOH  10%.  Hasil  destilat ditampung dalam 25 ml larutan H3BO3 3% kemudian dititrasi   dengan larutan HCl standar menggunakan metil  merah  sebagai  indikator.  Hasil  titrasi  digunakan  untuk  menentukan  nilai  total  nitrogen.  Kandungan protein sampel dihitung dengan mengalikan total nitrogen dengan faktor koreksi :
2. Kadar lemak  (AOAC , 2005, Yudianti et al, 2020)
Analisis kadar lemak menggunakan metode soxhlet. Dilakukan refluks terhadap dua g sampel paling tidak selama  5  jam  hingga  pelarut  yang  turun  kembali  ke  labu  lemak  berwarna  jernih.  Labu  lemak  berisi  hasil ekstraksi dimasukkan ke dalam oven bersuhu 105°C kemudian didinginkan dalam desikator dan dilakukan penimbangan. Kadar lemak dihitung dengan rumus :

## 3. Kadar karbohidrat
Penentuan Karbohidrat (Metode Fenol), yaitu sampel makroalga sebanyak 10 gram ditimbang, kemudian diabukan selama 5 jam. Sampel abu diambil sebanyak 1 gram dilarutkan dalam 10 mL HNO3 pekat, kemudian disaring dalam labu ukur 10 mL. Filtrat kemudian diencerkan dengan aquades hingga tanda batas. Kemudian diambil 1 mL kemudian ditambahkan 1 mL fenol 1% dan 6 mL asam sulfat dan 2 mL aquades. Campuran di diamkan  pada  suhu  ruang  kemudian  diukur  absorbansinya  pada  panjang  gelombang  490  nm.  Perlakuan diulangi sebanyak dua kali (duplo). Kadar karbohidrat dihitung dengan menggunakan rumus (Faozan, 2013 & Wahida et al, 2017) :
4. Kadar air
Sebanyak  2  gram  sampel    dikeringkan  lalu  di  timbang  dalam  cawan  aluminium.  Cawan  kemudian  di masukan  kedalam  oven  untuk  dikeringkan  dengan  suhu  105 – 110˚C  selama  3  jam.  Cawan  tersebut  di keluarkan dan di dinginkan pada desikator kemudian di timbang. Kadar air dapat diperoleh dengan rumus:

## 5. Kadar abu
Analisis kadar abu dilakukan dengan cara cawan yang akan digunakan dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 100 – 105˚C selama 30 menit, kemudian di dinginkan dalam desikator untuk menghilangkan uap air kemudian ditimbang (A). Sampel ditimbang sebanyak 2 gram dalam cawan yang telah dikeringkan (B) dibakar dengan api Bunsen sampai tidak berasap denga api kecil dan dilanjutkan dengan pengabuan ke dalam oven hingga menjadi abu dengan suhu 500  - 600˚C. Sampel yang telah didinginkan dalam desikator kemudian ditimbang (C)dapat dihitung dengan rumus :
% (N) = 𝑚𝐿 𝐻𝐶𝐼 𝑋 𝑁 𝐻𝐶𝐼 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 (𝑔) 𝑥 14,008 𝑥 𝑓
% kadar lemak = 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑙𝑒𝑎𝑚𝑎𝑘 (𝑔) 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 (𝑔) 𝑥 100%
% karbohidrat = 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑔𝑙𝑢𝑘𝑜𝑠𝑎 (𝑔) 𝑥 0,91 𝑥 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑦𝑎𝑛𝑔 𝑑𝑖𝑎𝑛𝑎𝑙𝑖𝑠𝑖𝑠 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 (𝑔) 𝑥 100 𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐴𝑖𝑟 (%) = bobot awal − bobot konstan bobot awal 𝑥 100%

## Kandungan Hidrokoloid
1. Karagenan
Berikut adalah langkah-langkah ekstraksi kandungan karagenan:
a. Potongan  alga  dengan  ukuran  sekitar  1  cm,  lalu  timbang  sebanyak  5  gram  dan  bersihkan  dengan mencuci menggunakan air.
b. Saring alga dan lanjutkan pencucian hingga benar-benar bersih.
c. Blender alga hingga halus agar memudahkan proses ekstraksi.
d. Alga  kemudian  dimasukkan  ke  dalam  tabung  erlenmeyer  dan  dicampur  dengan  larutan  aquades sebanyak 25 ml serta larutan KOH 4% sebanyak 3 ml(Panggabean et al., 2018).
e. Lakukan  ekstraksi  makroalga  dengan  memanaskan  pada  suhu  70  -  90 ℃ selama  sekitar  30  menit hingga alga hancur dan menjadi bubur. Proses ekstraksi menggunakan hotplate.
f. Setelah  itu,  saring  campuran  dengan  menggunakan  kain  saring  dalam  kondisi  panas  untuk mempermudah penyaringan dan memperoleh filtrat.Filtrat kemudian dikumpulkan dalam petridish dan dicampur dengan larutan metanol sebanyak 25 ml untuk proses pengendapan. Biarkan selama 5 menit.
g. Hasil endapan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering.
h. Setelah  kering,  timbang  dan  haluskan  endapan  tersebut.  Tepung  karaginan  siap  digunakan  untuk proses analisis.
Untuk  mengukur  persentase  kandungan  karaginan  rumput  laut  digunakan    rumus  sebagai  berikut (Susanto, 1978) :
2. Agar
Prosedur ekstraksi agar berdasarkan Thana et al., (1995) & Nurhaida, (2022) sebagai berikut:
a. Sampel rumput laut ditimbang sebanyak 5 gram, lalu direndam dalam larutan etanol 96% selama 24 jam untuk mengeluarkan pigmen.
b. Selanjutnya sampel rumput dicuci dengan air bersih untuk memisahkan bahan- bahan asing yang melekat atau menempel.
c. Rumput laut dipotong-potong atau di blender menjadi ukuran yang kecil, kemudian direbus menggunakan aquades selama 2 jam, sambil rumput lautnya dimasak dilakukan pengadukan beberapa kal.
d. Cairan  agar  yang  terbentuk  disaring  dalam  keadaan  panas  ditempatkan  dalam  nampan  sehingga  akan terbentuk lembaran yang tipis kemudian didinginkan dalam freezer selama 1 malam.
e. Pada hari berikutnya, agar yang sudah mengeras dicuci dengan air es.Agar yang diperoleh kemudian dijemur atau dipanaskan pada suhu 60°C hingga kering. Menurut (Susanto et al.,1987) persentase kandungan agar dalam makroalga dapat dihitung dengan rumus:
Menurut (Susanto et al.,1987) persentase kandungan agar dalam makroalga dapat dihitung dengan rumus:
3. Alginat
Metode ekstraksi alginat yang digunakan dalam penelitian didasarkan pada metode Khotimah, et al. (2021), yaitu:
a. Menimbang sebanyak 50 gram rumput laut
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐴𝑏𝑢 (%) = C − A
B − A 𝑥 100%
𝐾𝑎𝑛𝑑𝑢𝑛𝑔𝑎𝑛 𝑘𝑎𝑟𝑎𝑔𝑖𝑛𝑎𝑛 = 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑘𝑎𝑟𝑎𝑔𝑖𝑛𝑎𝑛 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑘𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔 𝑋100%
%Agar = 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐴𝑔𝑎𝑟 (𝑔𝑟) 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑆𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝐾𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔 (𝑔𝑟) 𝑥100%
b. Melakukan perendaman sampel dalam HCL 1% hingga semua terendam selama satu jam, lalu dicuci air mengalir hingga pH netral
c. Kemudian perebusan dengan Na2CO3 3% sebanyak 1,3 liter selama dua jam dengan suhu 60 - 70 ℃ d. Rumput laut disaring kemudian pemutihan dengan menggunakan NaOCL 4% dengan perbandingan 1:2 diamkan selama 30 menit
e. Pengasaman dengan menggunakan HCL 5% lalu menyaring hasil endapan
f. Hasil endapan ditambahkan NaOH 1% hingga pH 5 atau mendekati 7
g. Presipitasi dengan penambahan etanol 96% (1:1,5) hingga membentuk gumpalan/endapan
h. Selanjutnya  endapan  dituang  pada  cawan  petri  untuk  dilakukan  pengeringan  dengan  oven  atau penjemuran sinar matahari
i. Sampel kering dihaluskan hingga menjadi bubuk dengan blender kemudian ditimbang untuk analisis
Persentase kandungan ekstraksi alginat dapat dihitung dengan rumus :

## Analisis Data
Analisis data dilakukan secara deskriptif dengan cara mendeskripsikan atau menggambarkan data yang telah terkumpul  sebagaimana  adanya  tanpa  bermaksud  membuat  kesimpulan  yang  berlaku  untuk  umum  atau generalisasi.

## Hasil dan Pembahasan

## Identifikasi Spesies Makroalga
Berdasarkan hasil identifikasi jenis makroalga yang ditemukan di perairan Oenaek ditemukan sebanyak 6 jenis makroalga yang diklasifikasikan ke dalam 3 kelas yaitu 1 jenis Rhodophyta (ganggang merah) 3 jenis Chlorophyta (ganggang hijau), 2 Ocrophyta (alga coklat). Berikut hasil penelitian yang dilakukan di perairan Oenaek, dapat diliat dari Tabel 1  berikut :
Tabel 1 . Klasifikasi makroalga yang ditemukan di Perairan Oenaek No Makroalga Klasifikasi Gambar 1. Makroalga merah Hydropuntia edulis (S.G.Gmelin) Gurgel & Fredericq, 2004 Filum/Divisio: Rhodophyta Kelas/Class: Florideophyceae Bangsa/Ordo: Gracilariales Suku/Famili: Gracilariaceae
Marga/Genus: Hydropuntia
Jenis/Spesies: Hydropuntia edulis (S.G.Gmelin) Gurgel & Fredericq, 2004 % 𝑅𝑒𝑛𝑑𝑒𝑚𝑒𝑛 𝑎𝑙𝑔𝑖𝑛𝑎𝑡  ( 𝑏 𝑏 ) = 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑙𝑔𝑖𝑛𝑎𝑡 𝑦𝑎𝑛𝑔 𝑑𝑖𝑝𝑒𝑟𝑜𝑙𝑒ℎ 𝑔𝑟 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝐾𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔 𝑥100%
2. Makroalga Hijau Halimeda opuntia (Linnaeus) J.V.Lamouroux, 1816 Filum/Divisio : Chlorophyta Kelas/Class : Ulvophyceae Bangsa/Ordo : Bryopsidales Suku/Famili : Halimedaceae Marga/Genus : Halimeda Jenis/Spesies : Halimeda opuntia (Linnaeus) J.V.Lamouroux, 1816 3. Codium  fragile  (Suringar) Hariot , 1889 Filum/Divisio : Chlorophyta Kelas/Class : Ulvophyceae Bangsa/Ordo : Bryopsidales Suku/Famili : Codiaceae Marga/Genus : Codium Jenis/Spesies : Codium fragile (Suringar) Hariot, 1889 4. Halimeda macroloba Decaisne , 1841 Filum/Divisio : Chlorophyta Kelas/Class : Ulvophyceae Bangsa/Ordo : Bryopsidales Suku/Famili : Halimedaceae Marga/Genus : Halimeda Jenis/Spesies : Halimeda macroloba Decaisne, 1841 5. Makroalg a Coklat Sargassum cinereum J.Agardh, 1848 Filum/Divisio : Ochrophyta Kelas/Class : Phaeophyceae Bangsa/Ordo : Fucales Suku/Famili : Sargassaceae Marga/Genus :
Sargassum Jenis/Spesies : Sargassum cinereum J.Agardh, 1848
6. Padina  australis  Hauck, 1887 Filum/Divisio : Ochrophyta Kelas/Class : Phaeophyceae Bangsa/Ordo : Dictyotales Suku/Famili : Dictyotaceae
Marga/Genus : Padina Jenis/Spesies : Padina australis Hauck, 1887
Berdasarkan tabel 2, terdapat 6 spesies makroalga yang ditemukan pada daerah pasang surut perairan Oenaek yang terdiri dari 3 jenis alga hijau (Chlorophyta) yaitu Halimeda macroloba Decaisne, Halimeda opuntia, Codium fragile,  2  jenis  alga  coklat  (Ocrophyta),  yaitu  Padina  australis,  Sargassum  cinereum,  1  jenis  alga  merah (Rhodophyta) yaitu Hydropuntia edulis.
Tingginya spesies dari kelas Chlorophyta disebabkan karena kondisi substartnya mendukung untuk tumbuh dan berkembang. Sebagian besar makroalga kelas Chlorophyta menempel pada pada pecaahan karang mati atau pecahan karang hidup atau rataan terumbu karang. Alga coklat Ochrophyta ditemukan menempel pada terumbu karang, Sedangkan kelas Rhodophyta banyak ditemukan menempel pada tali bekas budidaya rumput laut. Substrat perairan Oenaek di dominasi oleh lumpur serta karang. Sebagian besar makroalga kelas Chlorophyta, Ocrophyta, Rhodophyta yang tersebar di Pantai Oenaek ditemukan pada daerah perairan dengan kedalaman 1-2 m dengan substrat pasir berlumpur dan terumbu karang. Mengacu pada pernyataan Kurniawan (2017), bahwa makroalga hijau lebih sering tumbuh menancap atau melekat pada substrat yang berpasir atau berlumpur.
Penelitian terdahulu yang dilakukan oleh Turupadang (2018) pada perairan Sulamu memiliki total makroalga yang  sama  namun  dengan  jumlah  spesies  yang  berbeda.  Perbedaan  jumlah  spesies  tersebut  disebabkan  oleh keberadaan spesies makroalga yang bergantung dengan keadaan substrat suatu perairan yang mendukung alga untuk tumbuh dan berkembang. Juga pada saat pengambilan sampel dilakukan pada musim kemarau yang mana pada saat itu hanya terdapat makroalga yang ditemukan dengan beberapa jenis pada musim tersebut.

## Kandungan Metabolit Primer
Kandungan metabolit primer merupakan komposisi kimia atau kandungan gizi suatu bahan yang terdiri dari protein, lemak, karbohidrat kadar air, dan kadar abu. Hasil analisis kadungan metabolit primer dapat dilihat pada tabel dibawah ini.
Tabel 4 . Kandungan Metabolit Primer Makroalga di Perairan Oenaek
No Makroalga Kadar Lemak (%) Kadar Protein (%) Kadar Air (%) Kadar Abu (%) Kadar Karbohidrat (%) 1. Makroalga Merah Hydropuntia Edulis 7,60 12,52 7,96 12,81 59,11 2. Makroalga Hijau Halimeda Opuntia 5,20 7,16 2,96 11,90 72,78 3. Codium Fragile 4,40 14,74 15,92 21,18 43,75 4. Halimeda makroloba 4,40 7,74 15,92 23,79 48,15 5. Makroalga coklat Sargasum cinerium 4,40 13,87 11,39 17,00 53,35 6. Padina Australis 5,20 12,99 13,00 16,75 52,06
Tabel 3 menujukan hasil analisis kandungan metabolit primer makrolga yang ditemukan di perairan Oenaek berkisaran antara kadar lemak 4,40-7,60 %, kadar protein 7,16-13,87%, kadar air 2,96-15,92%, kadar abu 11,90-
23,79%, dan kadar karbohidrat 48,15-72,78%. Perbedan kandungan proksimat dapat disebabkan jenis makroalga yang berbeda, perbedan kondisi lingkungan, dan habitat (Ahmad et al. 2012)
1. Kadar Lemak
Berdasarkan  hasil  analisis  kadar  lemak  yang  ditemukan  pada  penelitian  ini  yaitu  berkisar  4,40-7,60  %. Kandungan  lemak  tertinggi  terdapat  pada  jenis  Hydropuntia  edulis  sebesar  7,60%.  Khairy  &  El-Shafay (2013) menyatakan bahwa kandungan lemak total dari beberapa makroalga coklat, merah dan hijau kurang dari 4% berdasarkan berat kering.
2. Kadar Protein
Berdasarkan  hasil  analisis  jenis-jenis  makroalga  yang  di  uji  kadar  protein  yaitu  7,16-14,74%.  Dimana kandungan tertinggi terdapat pada Codium Fragile 14,74% diikuti rumput laut Sargassum cinereum 13, 87% dan terndah Halimeda opuntia 7,16%. Salah satu rumput laut yang dikembangkan adalah Codium Fragile memiliki  kandungan  gizi  yang  cukup  tinggi  sebagai  sumber  protein.  Jenis  rumput  laut  ini  mengandung protein  15,6%  (Ghazali,  et  al,  2018).  Kandungan  protein  tertingginya  makroalga  coklat  yaitu  Sargassum cinereum sebesar 13,87% merupakan lebih tinggi dibandingkan dengan pernyataan Handayani (2006), bahwa protein makroalga coklat sebesar 5 - 11%. Perbedaan kadar protein ini dipengaruhi oleh spesies, daerah, musim, suhu, iklim, area geografi, air dan kondisi laut yang yang dapat menyebabkan perbedaan komposisi gizi rumput laut (Burtin, 2003).
3. Kadar air
Berdasarkan  hasil  analisis  ini  kadar  air  tertinggi  terdapat  pada  jenis  makroalga  Halimeda  macroloba  dan Codium Fragile 15,92%. Terndah terdapat pada jenis makroalga Halimeda Opuntia 2,96%. kandungan air pada tumbuhan dapat mencapai 85-98%. Menurut Soamole et al. (2018) kadar rumput laut segar Halimeda macroloba yaitu sebesar 72.7%.  Abas (2006) menyatakan bahwa perbedan kadar air dalam suatu bahan ditentukan  oleh  kondisi  lingkungan,  penyimpanan,  suhu  dan  kelembaban.  Selain  itu  perbedaan  dalam kandungan air, yang konsisten dengan temuan yang dilaporkan oleh Oviantari dan Purwata (2007), yang menyatakan bahwa proses pengeringan yang tidak merata dan fluktuasi suhu dapat memengaruhi kadar air. Semakin lama waktu pengeringan dilakukan, maka kadar air dalam bahan akan semakin berkurang.
4. Kadar Abu
Berdasarkan  analisis  ini  kadar  abu  tertinggi  terdapat  pada  makroalga  jenis  Halimeda  macroloba  23,79% diikuti dengan makroalga jenis Codium Fragile 21,18% dan terndah Halimeda Opuntia 11,90%. Komponen tertinggi yang ada pada rumput laut adalah kadar abu dengan jumlah 8,4-43,6% terdiri dari makro mineral dan trace element (Venughopal 2010; Mayer et al. 2011). Ratna-arporn dan Chiapart (2006) menyatakan bahwa tinggi rendahnya kadar abu yang terkandung dalam suatu bahan dapat dihubungkan dengan unsur mineral.
5. Kadar Karbohidrat
Berdasarkan  hasil  analisis  kadar  karbohidrat  yang  ditemukan  berkisar  antara  43,75%  hingga  72,78%. Makroalga penghasil karbohidrat tertinggi yaitu Halimeda Opuntia 72,78%.  Perbedaan nilai karbohidrat pada  setiap  jenis  makroalga  yang  ditemukan  menunjukkan  bahwa  komposisi  kimia  makroalga  selain dipengaruhi oleh jenis namun juga ditentukan oleh kondisi lingkungan. Menurut Yuan (2009), bahwa sebagai organisme  yang  melakukan  fotosintesis,  komposisi  kimia  makroalga  tidak  hanya  dipengaruhi  oleh konsentrasi nutrien di perairan tetapi juga oleh suhu, kedalaman, variasi musim dan letak geografis.

## Kandungan Hidrokoloid
Hirokoloid merupakan produk dari proses metabolisme primer rumput laut. Hidrokoloid adalah polimer yang larut  dalam  air  yang  mampu  mengentalkan  larutan  atau  membentuk  gel  darinya.  Hidrokoloid  atau  fitokolid umumnya dibangun dari senyawa polisakarida rantai panjang dan bersifat hidrofilik (suka air) (Santoso et al, 2013)
Tabel 3 .  Kandungan Hidrokoloid Makroalga
No Makroalga Karagenan% Alginat% Agar% 1 Makroalga merah Hydropuntia edulis 7,2 - 8,4 2 Makroalga Hijau Halimeda opuntia - - - 3 Codium fragile - - - 4 Halimeda macroloba - - - 5 Makroalga coklat Sargasum cinereum - 4,26 - 6 Padina australis - 9,56 -
1. Karagenan Dari  hasil  percobaan  ekstrak  keragenan  spesies  makroalga  yang  diambil  dari  perairan  Oenaek dinyatakan ke 6 spesies yang ditemukan tidak termasuk dalam penghasil karagenan. Makroalga merah jenis  Hydropuntia  edulis  menghasilkan  karegenan  sebesar  7,2%  yang  tergolong  cukup  rendah dibandingkan  dengan  standar  karagenan  yang  ditetapkan  oleh  Departemen  Perdagangan  RI  untuk produksi karegenan yaitu minimal 25%.
Karaginan merupakan salah satu hidrokoloid yang dihasilkan dari makroalga merah (Rhodophyceae) terutama  dari  genus  Eucheuma,  Hypnea,  Chondrus  dan  Gigartina.  Sedangkan  makroalga  yang mengandung agar dari marga Gracilaria dan Gelidium (Cordi, 2011). Yang mana Hydropuntia edulis tidak tergolong penghasil karegenan karena tidak memenuhi standar yang ditetapkan. Begitu pula rumput laut coklat menghasilkan alginat (Kadi, 2014).
2. Alginat Pada percobaan ekstrak alginat dari 6 jenis makroalga yang dapat dianalisis hingga tahap akhir hanya 2  jenis  makroalga  yang  berhasil  dianalisis  diantaranya  makroalga  coklat  Padina  australis  9,56%,  dan Sargassum cinereum 4,26% pada makrolaga lain hanya sampai pada tahap penyaringan kedua setelah penambahan HCL 5% yang tidak menghasilkan endapan padat. Persentase kandungan alginat tertinggi pada jenis Padina australis yaitu 9,56% yang mana lebih rendah dibandingkan penelitian Malo (2017) pada perairan pantai Arubara yaitu 13,1%, namun kurang lebih sama dengan rendemen yang dihasilkan oleh penelitian Rasyid (2007) yaitu 4,79 - 8,32%.
Mengacu  pada  pernyataan,  umumnya  alginat  dihasilkan  oleh  makroalga  coklat  yang  dimana merupakan senyawa pikokoloid yang hanya dihasilkan oleh phaeophyta seperti Macrocystis, Laminaria, Ecklonia,  Fucus,  Turbinaria  dan  Sargassum  serta  Padina.  Kandungan  alginat  pada  makroalga  coklat bervariasi tergantung dari tingkat kesuburan perairan, musim, bagian dari tanaman yang diekstrak dan jenis rumput lautnya. Kandungan alginat pada rumput laut Sargassum berkisar antara 8- 32% tergantung pada kondisi perairan tempat tumbuhnya (Anggadiredja et al, 1993).
Draget  (2000)  menyatakan,  selain  lokasi  tumbuh  dan  umur  rumput  laut,  kandungan  alginat  yang rendah dapat disebabkan oleh lama waktu dekantasi filtrat akan menghasilkan rendemen yang semakin rendah. Penurunan dipengaruhi oleh beberapa selulosa dan pengotor lainnya yang tidak larut dalam air mengendap selama proses dekantasi. Selain itu, beberapa polimer alginat yang tersusun dari poliguluronat diperkirakan akan mengendap selama proses tersebut, mengingat poliguluronat lebih mudah mengendap dibandingkan dengan polimanuronat.
3. Agar Hasil analisis kandungan agar sampel makroalga pada tabel 5 menunjukan bahwa makroalga yang ditemukan  diperairan  Oenaek  terdapat  jenis-jenis  makroalga  yang  tidak  tergolong  penghasil  agar. Makroalga  jenis  Hydropuntia  edulis  yang  tergolong  makroalga  jenis  Rhodophyta  menghasilkan  agar sebesar 8,4% berbeda dengan hasil dari penelitian yang dilakukan oleh Malo, (2017) makroalga merah memiliki kandungan agar dengan nilai berkisar antara 12,5% - 16,0%. Yang mana dari hasil analisis yang didapatkan makroalga jenis Hydropuntia edulis tergolong masih rendah.
Menurut  Soegiarto  (1978);  Chapman  &  Chapman  (1980);  Salosso  (2019),  tinggi  rendahnya kandungan  agar  ditentukan oleh  musim, habitat,  serta  jumlah  air  yang  dimasukkan  pada  saat  ekstrak sampel dimana akan mempengaruhi kualitas agar-agar yang dihasilkan, Jika terlalu sedikit maka filtrat akan sulit disaring dan sebaliknya jika terlalu banyak maka filtrat akan sulit dijendalkan.
Melihat  hasil  uji  analisis  alga  jenis  lain  terlihat  rendah  karena  bukan  merupakan  golongan  dari makroalga merah yang mempunyai kandungan koloid utama adalah karagenan dan agar. Mengacu pada pernyataan  Winarno,  (1990);  Anggadiredja,  et  al.  (2006)  bahwa  agar  dihasilkan  dari  proses  ekstraksi rumput laut yang tergolong dalam kelas Rhodophyceae (alga merah), terutama genus Gracilaria, Gelidium, Hydropuntia  Edulis dll.  Kekuatan  gell  dari  agar  bergantung  pada  perbandingan  kandungan  agrosa  dan agaropektin dalam molekul agar-agar. Semakin rendah kandungan agrosa dan semakin tinggi kandungan agaropektin yang mengandung gugus sulfat semakin cenderung kekuatan gellnya menjadi lebih lemah (Suryanigrum et al., 2006). Perbedaan asal dan jenis rumput laut memiliki dampak pada kandungan sulfat dalam agar-agar yang mungkin yang disebabkan oleh fariasi dalam jumlah agrosa dan agaropektin dalam molekul agar.

## Kesimpulan
Dari hasil penelitian yang adamaka dapat disimpulkan bahwa:
1. Jenis-jenis makroalga yang ditemukan pada perairan Oenaek, Kabupaten Kupang yaitu sebanyak 6 jenis yaitu. Halimeda  macroloba,  Halimeda  Opuntia,  Codium  Fragile,  Padina  Australis,  Sargassum  cinereum, Hydropuntia Edulis.
2. Kandungan metabolit primer yang dianalisis memiliki kandungan yang berbeda-beda. Hasil analisis metabolit primer  6  jenis  makroalga  diperoleh  diantaranya:  (kadar  proksimat,  kadar  karaginan,  kadar  agar  dan  kadar alginat) yaitu:
a. hasil analisis kadar proksimat memiliki kadar lemak 4,20-7,60%, kadar protein 7,16-14,74%, kadar air 2,96- 15,92%, kadar abu 11,90-23,79%, dan  kadar kabrohidrat 48,15-72,78%.
b. Hasil  analisis  kandungan  hidrokoloid dari  ke  6  jenis  makroalga  memperoleh  kadar  yang  cukup  rendah diantaranya kandungan karagenan 7,2%,agar 8,2%,serta alginat 4,26-9,56%.

## Saran
Berdasarkan kesimpulan diatas maka perlu dilakukan penelitian lanjutan mengenai metabolit sekunder yang terkandung  pada  makroalga  yang  ditemukan,  sehingga  boleh  ditindak  lanjuti  untuk  usaha  budidaya  dan pengolahan yang nantinya akan bermanfaat bagi masyarakat khususnya masyarakat pesisir.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam penelitian ini, mulai dari penyusunan prposal, pelaksanan penelitian hingga sampai penulisan jurnal ini.

## Daftar Pustaka
Ahmad F, Sulaiman MR, Saimon W, Yee CF, Matanjun P. 2012. Proximate   compositions and  total phenolic contents of selected edible seaweed from semporna, sabah, malaysia. Borneo Science. 31: 85-96
Anggadiredja, J.T., A. Zatmika, H. Purwoto dan S. Istini. 2003. Rumput Laut, Penebar
Abas A. 2006. Minuman Fungsional Berbahan Dasar Teh.dan Kayu Manis Untuk Penderita Diabetes. Prosiding Seminar Nasional Iptek. Hal 91-98.
Burtin, P. 2003. Nutritional Value of Seaweeds. Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry, 2, 498
Cordi, M. G. H., & Ghurfran, H. 2011. Kiat Sukses Budidaya Rumput Laut Di Laut Dan Tambak Jogjakarta: Penerbit Andi.
Chapman,  V.J.  and  Chapman,  D.J.  1980.  Seaweed  and  Their  Uses.  Third  Edition. Chapman and Hall: London
Draget, K. I., Strand, B., Hartmann, M., Valla, S., Smidsrød, O., & Skjåk-Bræk, G. 2000. Ionic and acid gel formation  of  epimerised  alginates;  the  effect  of  AlgE4.  International  journal  of  biological macromolecules, 27(2), 117-122.
Dhargalkar & Devanand K. 2004. Seaweed: A Field  Manual.  National  Institute National  of Oceanography, Dona Paula, Goa, 403 004.
Faozan,  A.  2013.  Implementasi  Good  Corporate  Governance  dan  Peran  Dewan  Pengawas  Syariah  di  Bank Syariah. Jurnal Ekonomi Islam, Volume VII, No.1 : pp.1-14.
Ghozali, Imam, 2018. Aplikasi Analisis Multivariate Dengan Program IBM SPSS 25. Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Handayani, T. 2006. Peranan Ekologi Makroalga Bagi Ekosistem Laut. OSEANA, 44(1), 1-14.
Kurniawan, R. 2017. Keanekaragaman Jenis Makroalga Di Perairan Laut Desa Teluk Bakau Kabupaten Bintan Kepulauan  Riau.  Skripsi.  Jurusan  Ilmu  Kelautan  Fakultas  Ilmu  Kelautan  Dan  Perikanan  Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
Khairy, H.M., and S.M. El-Shafay. 2013. Seasonal variations in the biochemical composition of some common seaweed  species  from  the  coast  of  Abu  Qir  Bay,  Alexandria,  Egypt.  Oceanologia,  55(2):435-452. doi:10.5697/oc.55-2.435
Kadi, A. 2017. Interaksi Makroalga dan Lingkungan Perairan Teluk Carita Pandeglang. Majalah Ilmiah Biologi Biosfera: A Scientific Journal, 34 (1), 32-38
Malo, A. Salosso, Y., & Sundji, S 2018. Kandungan Senyawa Aktif  Makroalga Yang Diambil Di Perairan Pantai Arubara Kabupaten Ende. Jurnal Aquatik, 1(1), 91-97
Marcelien, D.R.O., Felix, R., & Sunadji, 2019. Rumput Laut (Kappaphycus alvarezii) Sebagai  Komoditas Unggulan Dalam Meninggkatkan Nilai Tambah Bagi Kesejahteraan Masyarakat Di   Provinsi Nusa Tenggara Timur. Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan, 11(1) : 62-29.
Pakidi, C. S., & Suwoyo, H. S.  2017. Potensi dan pemanfaatan bahan aktif alga cokelat Sargassum sp. Jurnal Octopus, 6(1), 551-562.
Papalia,  S.,  dan  Arfah,  2013.  Produktivitas  Biomassa  Makroalga  di  Perairan  Pulau  Ambalau  Kabupaten  Baru Selatan. Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis, 4(2), 465-477.
Ratana-arporn, P. and Chirapart, A. 2006. Nutritional evaluation of tropical green seaweeds Caulerpa lentillifera and Ulva reticulata. Kasetsart
Radiarta, I.N. & Erlania., 2015. Indeks Kualitas Air Dan Sebaran Nutrien Sekitar Budidaya Laut Terintegritas di Perairan  Teluk  Ekas,  Nusa  Tenggara  Barat:  Aspek  Penting  Budidaya  Rumput  Laut.  Jurnal  Riset Akuakultur, 10(1), pp.141-152.
Soamole HH., Sanger G., Harikedua SD, Dotulong V., Mewengkang HW. dan Montolalu RI. 2018. Kandungan fitokimia ekstrak etanol rumput laut segar (Turbinaria sp., Gracilaria sp., dan Halimeda macroloba). Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan. 6(3):287-291.
Santoso, B., Herpandi, H., Pitayati, P. A., & Pambayun, R. 2013. Pemanfaatan karagenan dan gum arabic sebagai edible film berbasis hidrokoloid. Agritech, 33(2).
Soegiarto,  A., Sulistijo,M.  H.,  &  Admadja  A.M.,  1978. Rumput Laut   (Alga)  :  Manfaat,  Potensi,  Dan  Usahaa Budidaya, LON – LIPI, Jakarta. 114 hlm.
Salosso, Y. 2019. Nutrient and alginate content of macroalgae Sargassum sp. from Kupang Bay Waters, East Nusa Tenggara, Indonesia. AACL Bioflux, 12(6): 2130-2136.
Suryaningrum, T.  D.,  &  Kristiana,  H.  2006.  Uji  Aktifitas  Senyawa  Antioksidan  Dari  Rumput  Laut Halymenia herveyana dan Euchema cottoni . Jurnal Pasca Panen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 1(1), 51-64 Sulistijo, 1985. Upaya Pengembangan Budidaya Rumput Laut Eucheuma dan Gracilaria. “ Workshop Budidaya Laut” di Bandar Lampung Tanggal 28 Oktober – 1 November 1985. Hlm,: 1-11. Turupadang, W. 2018. Revisiting Marine Bioprospecting Of Tropical Indonesian Macroalgae From West Timor. Victorya Universiti Of Wellington
Venughopal JP. 2010. Omega-3 polyunsaturated acids and cardiovascular disease: notable ethnic differences or unfulfilled promise. Jurnal Of Thrombosis And Haemostasis. (8):1095-2104.
Winarno, F.G. 2008. Kimia Pangan Dan Gizi. M-BRIO Press. Bogor Putri, K. H. 2011. Pemanfaatan rumput laut coklat (Sargassum sp.) sebagai Serbuk minuman pelangsing tubu
Yuan, Vonne V. 2009. Marine algal constituents. In: Colin Sharrow dan Fereidoon Shahidi. Marine nutraceutical and Functional