e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 2 (Oktober 2023) Halaman 70-82 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Analisis usaha teh herbal daun g ambir “Afiyah” pada Kelompok Usaha Bersama (KUBE) Sambal di Nagari Talang Maur Kabupaten Lima
Puluh Kota
(Business analysis of gambir leaf herbal t ea “Afiyah” in The Group Of Joint Ventures (KUBE) Sambal in Nagari Talang Maur, Lima Puluh Kota District)
Fayi Afifah 1) , Rudi Febriamansyah 2) , Widya Fitriana 3)
1) Fakultas Pertanian Universitas Andalas, Indonesia
1) fayiafifah80@gmail.com
2 )Fakultas Pertanian Universitas Andalas, Indonesia
2 )r_febriamansyah@agr.unand.ac.id
3) Fakultas Pertanian Universitas Andalas, Indonesia
3) widyafitriana66@gmail.com

## Riwayat Naskah
Naskah diterima: 07 April 2023 Naskah direvisi: 21 Oktober 2023 Disetujui diterbitkan: 25 Oktober 2023
Abstract: KUBE  Sambal  as  a  business  institution  aims  to  gain  profit in  every  activity.  Therefore, the aim of this research is: to describe the business profile, analyze the feasibility and break-even point  of  the  KUBE  Sambal  business.  The  method  used  is  the  survey  method.  Data  was  taken through observations and interviews which included business profile data, sales results, total costs, selling  prices  and production  volume  from  April to  May  2021.  Data  was  analyzed  using  Revenue Cost  Ratio  (R-C  Ratio)  and  Break-Even  Point  (BEP) analysis. The  research  results  show  that the KUBE  Sambal  business  has  not  developed,  where  the  production,  marketing  and  general administration aspects require many improvements and changes. Apart from that, this business is feasible to run because the R-C Ratio value is 1.34 which is greater than 1. Then, this business is also  above  the  break-even  point  for  product  quantity  and  also  break-even  sales.  Break-even product quantity is 106 units with break-even sales of IDR 1,599,598.-.
Keywords : business analysis; R-C ratio; break-even point; gambir leaf herbal tea
Intisari: KUBE  Sambal  sebagai  suatu  lembaga  bisnis  bertujuan  untuk  memperoleh  profit  dalam setiap  aktivitasnya.  Oleh  karena  itu,  tujuan  penelitian  ini  adalah:  mendeskripsikan  profil  usaha, menganalisis  kelayakan  dan  titik  impas  usaha  KUBE  Sambal.  Metode  yang  digunakan  adalah metode  survey.  Data  diambil  melalui  observasi  dan  wawancara  yang  meliputi  data  profil  usaha, hasil  penjualan,  total  biaya,  harga  jual  dan  volume  produksi  dari  bulan  April  hingga  Mei  2021. Data  dianalisis  menggunakan Revenue  Cost  Ratio (R-C  Rasio)  dan  analisis Break-Even  Point (BEP) .  Hasil  penelitian  memperlihatkan  bahwa  usaha KUBE  Sambal  belum  berkembang,  dimana pada  aspek  produksi,  pemasaran,  dan  administrasi  umum  memerlukan  banyak  perbaikan  dan perubahan.  Disamping  itu,  usaha  ini  layak  untuk  dijalankan  karena  nilai  R-C  Ratio  yang  dimiliki yaitu sebesar 1,34 yang mana lebih besar dari 1. Kemudian, usaha ini juga sudah berada diatas titik  impas  kuantitas  produk  dan  juga  impas  penjualan. Impas  kuantitas  produk  adalah  106 unit dengan impas penjualan Rp 1.599.598,-.
Kata kunci: analisis usaha; R-C rasio; titik impas; teh herbal daun gambir

## I. PENDAHULUAN
Pembangunan  ekonomi  Indonesia  sangat  didorong  oleh  peran  subsektor  perkebunan.  Bahan baku  untuk  kegiatan  industri  negara  biasanya  berasal  dari  hasil  produksi  sektor  perkebunan. Kegiatan  pengolahan  produk  perkebunan  untuk  meningkatkan  nilai  ekonomisnya  sangat  penting
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 2 (Oktober 2023) Halaman 70-82 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
untuk  dilakukan  dengan  berbasis  agroindustri.  Salah  satu  tanaman  perkebunan  yang  sudah dibudidayakan  dan  mempunyai  prospek  untuk  dikembangkan  adalah  tanaman  gambir  ( Uncaria gambir Roxb.) .
Daun  dan  batang  pada  tanaman  gambir  merupakan  bagian  yang  mempunyai  nilai  ekonomi. Thorpe dan Whiteley (1921) dalam Gumbira- Sa’id et al., (2009) mengatakan senyawa utama yang ada  didalam  gambir  adalah  pseudotanin  katekin  dan  phlobatanin  asam catechutannat dimana masing-masing  persentase  dari  senyawa  tersebut  sebesar  7-30  persen  dan  22-55  persen.  Kadar katekin  pada  gambir  bisa  berbeda  tergantung  pada  kondisi  daun  yang  diekstrak.  Daun  gambir  tua memiliki  kadar  katekin  yang  lebih  tinggi  daripada  daun  gambir  muda  sehingga  rasanya  semakin pahit.
Sumatera  Barat  adalah  provinsi  penghasil  gambir  terbesar  di  Indonesia  (Dinas  Tanaman Pangan  Hortikultura  dan  Perkebunan  Provinsi  Sumatera  Barat,  2019).  Berdasarkan  data  Dinas Tanaman  Pangan  Hortikultura  dan  Perkebunan  Kabupaten  Lima  Puluh  Kota  (2019)  Kabupaten Lima  Puluh  Kota  mempunyai  luas  areal  gambir  terbesar  di  Provinsi  Sumatera  Barat.  Kabupaten Lima  Puluh  Kota  merupakan  sentra  produksi  gambir  terbesar  di  Sumatera  Barat.  Kecamatan Mungka  menempati  peringkat  nomor  5  dari  13  kecamatan  penghasil  gambir  di  Kabupaten  Lima Puluh Kota.
Produk  getah  gambir  yang  dihasilkan  oleh  para  petani  merupakan  produk  setengah  jadi  atau masih bisa digolongkan sebagai produk mentah, sehingga harga jual produk rendah. Disamping itu, getah gambir ini kemudian diekspor ke negara India untuk diolah lebih lanjut menjadi produk jadi yang  menyebabkan India mendapatkan hak paten terhadap gambir di pasar internasional. Menurut Adi  (2011),  Alasan  posisi  tawar  gambir  global  negara  Indonesia  melemah  adalah  ketergantungan yang tinggi terhadap satu pasar yang akhirnya menguatkan posisi negara India dalam perdagangan gambir dunia dan menjadi penentu harga gambir asalan dari masyarakat.
Daun  muda  tanaman  gambir  yang  menjadi  bahan  baku  produksi  teh  herbal  daun gambir  KUBE  Sambal  memiliki  persentase  kadar  katekin  yang  lebih  besar  dibandingkan tanin.  Katekin  merupakan  senyawa  yang  diketahui  memiliki  banyak  manfaat  bagi kesehatan  seperti  mengobati  luka,  obat  diare,  demam,  disentri,  sakit  kepala,  sakit  perut, serta  sebagai  obat  kumur,  sehingga  lebih  baik  mengkonsumsi  teh  herbal  daun  gambir daripada  mengkonsumsi  teh  yang  terbuat  dari  tanaman  teh  ( Camellia  sinensis ).  Teh  yang terbuat  dari  tanaman  teh  ( Camellia  sinensis )  memiliki  kandungan  senyawa  tanin  yang tinggi.  Senyawa  tanin  diketahui  memiliki  kemampuan  menjadi  penyebab  anemia  karena bisa mengabsorbsi mineral menjadi bentuk zat besi. Pengembangan usaha teh herbal daun gambir memiliki prospek yang menjanjikan dimasa depan dimana masyarakat pada saat ini sudah  lebih  sadar  terhadap  menjaga  kesehatan  tubuh  sehingga  mengkonsumsi  makanan dan minuman yang bisa menjaga kesehatan tubuh.
Penelitian tentang kapasitas pengolahan  daun  muda tanaman  gambir  menjadi teh herbal daun gambir  di  Kabupaten  Lima  Puluh  Kota  berhasil  dilakukan  oleh  Balai  Pengkajian  Teknologi Pertanian (BPTP) Provinsi Sumatera Barat. Agar bisa melakukan pengembangan terhadap inovasi tersebut, BPTP Sumbar mengumpulkan para petani Kelompok Tani Sambal yang berada di Nagari Talang  Maur  Kecamatan  Mungka  Kabupaten  Lima  Puluh  Kota  agar  dapat  membentuk  sebuah Kelompok  Usaha  Bersama  (KUBE)  untuk  melakukan  kegiatan  tersebut.  Tujuan  dibentuknya KUBE  ini  adalah  untuk  melaksanakan  usaha  ekonomi  produktif  yang  kreatif  dan  inovatif  yang berujung  kepada  peningkatan  hasil  penjualan  dan  pemerolehan  keuntungan.  Masyarakat  yang sebelumnya  tidak  mampu  berpartisipasi  dalam  kegiatan  pembangunan  perekonomian  bisa bergabung  ke  dalam  KUBE  dan  akhirnya  bisa  memenuhi  kebutuhan  hidupnya  (Hidayat et  al ., 2018).  Oleh  sebab  itu  terbentuklah  KUBE  yang  merupakan  sub  unit  Kelompok  Tani  Sambal  di Nagari Talang Maur Kecamatan Mungka Kabupaten Lima Puluh Kota dengan nama “Sambal”.
KUBE  Sambal  telah  memperoleh  izin  Produksi  Industri  Rumah  Tangga  (P-IRT)  dari  Dinas Kesehatan  dengan  nomor  3101308010129-21,  dan  Surat  Izin  Gangguan  (HO)  dari  Badan Penanaman Modal dan Pelayanan Perizinan Terpadu. KUBE Sambal memproduksi teh herbal daun gambir  dengan  merek “Afiyah”  yang  mem punyai  tiga  varian  rasa  yaitu  original, cassiavera, dan melati.  Produk  tersebut  memiliki  kandungan  katekin  sebesar  4,43  persen  dan  Tanin  1,08  persen.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 2 (Oktober 2023) Halaman 70-82 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Teh herbal daun gambir dikemas dalam kotak. Setiap kotak  kemasan terdiri dari 20 kantong celup dengan berat sebesar 25 gram.
Sejak  berdiri  tahun  2016,  KUBE  Sambal  dalam  menjalankan  usahanya  mengorbankan  input seperti  bahan  baku  (daun  muda  gambir),  kemasan,  listrik,  air,  tenaga  kerja,  alat  dan  mesin  serta input  lainnya.  Sementara  itu,  tujuan  KUBE  Sambal  melakukan  kegiatan  usaha  pengolahan  teh herbal  daun  gambir  ini  adalah  untuk  memperoleh  keuntungan,  sehingga  tanpa  keuntungan keberlangsungan  usaha  tidak  akan  berlanjut.  Mendapatkan  keuntungan  merupakan  tujuan  utama berdirinya  suatu  usaha.  Keuntungan  yang  didapatkan  bukan  hanya  dipakai  untuk  mendanai produksi  usaha,  tetapi  juga  dipakai  untuk  upaya  suatu  usaha  dalam  melewati  berbagai  aktivitas dimasa  depan.  Selain  itu,  jika  suatu  usaha  terus-menerus  mendapatkan  keuntungan,  kelangsungan hidup usaha akan terjamin (Fanindi et al., 2018).
Berdasarkan  uraian  tersebut  maka  perlu  dilakukan  analisis  usaha  terhadap  usaha  pengolahan teh  herbal  daun  gambir  sehingga  bisa  mengetahui  apakah  usaha  KUBE  Sambal  layak  untuk dikembangkan.  Analisis  usaha  dibutuhkan  dalam  mengoperasikan  sebuah  usaha  agar  bisa  tetap berjalan  sebagaimana  mestinya,  serta  analisis  usaha  mempunyai  peran  yang  penting  bagi  sebuah usaha  karena status  usaha  dan  peluang  dimasa  depan  bisa  diprediksi.  Pada  penelitian  ini,  analisis usaha dilakukan dengan memakai analisis Revenue Cost Ratio (R-C Ratio) dan Break Event Point (BEP)  untuk  mengetahui  status  usaha  pengolahan  teh  herbal  daun  gambir  KUBE  Sambal  apakah layak atau tidak untuk dijalankan.

## II. METODE STUDI
Penelitian  dilaksanakan  di  Nagari  Talang  Maur  Kecamatan  Mungka  Kabupaten  Lima  Puluh Kota, Sumatera Barat. Lokasi penelitian ini dipilih secara purpossive dengan pertimbangan bahwa KUBE Sambal merupakan salah satu kelompok usaha pengolah teh herbal daun gambir yang masih aktif  berproduksi  hingga  saat  ini.  Penelitian  dilaksanakan  selama  2  bulan  terhitung  dari  tanggal  1 April 2021 – 31 Mei 2021.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif. Menurut Nazir (2011), metode  deskriptif  ialah  suatu  metode  untuk  mempelajari  status  sekelompok  manusia,  objek,  suatu set  kondisi,  suatu  sistem  pemikiran  atau  suatu  kelas  peristiwa  pada  masa  sekarang  dengan  tujuan untuk  membuat  gambaran  atau  sketsa  secara  sistematis,  faktual,  dan  akurat  tentang  fakta-fakta, sifat-sifat dan kaitan antar faktor-faktor yang dipelajari.
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data  periode  aktivitas  produksi  teh  herbal daun  gambir  yang  meliputi  Hasil  Penjualan  (HP),  Total  Biaya  (TB)  yang  terbagi  2  (dua),  yaitu Fixed  Cost (FC)  dan Variable  Cost (VC),  Harga  Jual  (P),  dan  Produk  yang  terjual  (Q).  Analisis data  menggunakan  analisis  RC  Ratio  dan Break  Even  Point (BEP).  Analisis Revenue  Cost  Ratio (R/C) merupakan analisis yang memiliki tujuan untuk membandingkan antara Hasil Penjualan (HP) dengan Total Biaya (TB) dengan rumus sebagai berikut (Dambujai et al ., 2020):
R/C = HP / TB atau R/C = (P . Q) / (FC + VC)
Dimana: R/C = R-C Ratio, HP = Hasil Penjualan, P = Harga Jual, Q = Produk yang terjual, dan TB = Total  Biaya.  Jika  nilai  R/C  lebih  besar  dari  1  (R/C >  1),  maka  usaha  menghasilkan  keuntungan sehingga  dianggap  layak  untuk  dijalankan.  Sebaliknya,  jika  nilai  R/C  sama  dengan  1  (R/C  =  1) maka  usaha  mengalami  impas,  dan  jika  nilai  R/C  lebih  kecil  dari  1  (R/C  <  1),  maka  usaha mengalami kerugian sehingga dianggap tidak layak untuk dijalankan (Purba, 1997).
Analisis Break  Even  Point atau  titik  impas  merupakan  suatu  kondisi  usaha  yang  berjalan dimana  usaha  tersebut  tidak  menerima  hasil  penjualan  (laba)  dan  juga  tidak  menerima  kerugian, artinya  yaitu  usaha  menerima  hasil  penjualan  (laba)  sama  besar  jumlahnya  dengan  biaya  yang dikorbankan (Kasmir, 2016). Terdapat 2 (dua) rumus dalam menghitung titik impas, yaitu: -Analisis titik impas dalam satuan unit:
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 2 (Oktober 2023) Halaman 70-82 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Dimana:  BEP: Break  Even  Point (titik  impas)  (unit);  FC: Fixed  Cost (biaya  tetap)  (Rp);  VC: Variable Cost (biaya variabel) (Rp/unit); dan P = Price (harga jual) (Rp/unit). -Analisis titik impas dalam rupiah:
Dimana:    BEP: Break  Even  Point (titik  impas)  (Rp);  FC: Fixed  Cost (biaya  tetap)  (Rp),  VC: Variable Cost (biaya variabel) (Rp/unit), dan P = Price (harga jual) (Rp/unit) (Kasmir, 2016).

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Profil usaha
Kelompok  Usaha  Bersama  (KUBE)  Sambal  adalah  satu  industri  kecil  yang  berada  di Kecamatan  Mungka  Kabupaten  Lima  Puluh  Kota  Provinsi  Sumatera  Barat.  KUBE  Sambal memproduksi teh herbal daun gambir dengan merek “Afiyah” yang pada awalnya memiliki 3 (tiga) varian  rasa,  yaitu  original,  melati,  dan cassiavera dengan  harga  jual  Rp.15.000/unit.  Namun  pada saat studi KUBE Sambal  hanya memproduksi varian rasa original. Selain teh herbal daun  gambir, sejak tahun 2016 KUBE Sambal juga mencoba mengolah produk turunan tanaman gambir lainnya, yaitu jelly gambir,  masker  gambir,  dan  ekstrak  gambir,  namun  produk-produk  ini  belum mendapatkan perizinan sehingga produksinya belum berkelanjutan.

## Tenaga kerja
KUBE  Sambal  memiliki  10  anggota  yang  menjadi  tenaga  kerja  didalam  produksi  teh  herbal daun gambir. Struktur organisasi KUBE Sambal terdiri dari 1 orang ketua yang merangkap sebagai tenaga  kerja  didalam  produksi,  1  orang  bendahara  yang  merangkap  sebagai  tenaga  kerja  didalam produksi,  1  orang  sekretaris  yang  merangkap  sebagai  tenaga  kerja  didalam  produksi,  dan  7  orang anggota. Sebagai  sebuah  industri  kecil,  manajemen  KUBE  Sambal  ternyata  tidak  seperti manajemen  didalam  sebuah  perusahaan  industri.  Hal  ini  disebabkan  struktur  organisasi  yang dimiliki  oleh  KUBE  Sambal  merupakan  struktur  organisasi  sebuah  Kelompok  Tani  dimana  tidak ada  pembagian  tugas  anggota  yang  jelas  sebagai  tenaga  kerja  didalam  produksi  teh  herbal  daun gambir.  Sebagai  sebuah  industri  seharusnya  KUBE  Sambal  merubah  struktur  organisasi  mereka sesuai dengan struktur organisasi sebuah perusahaan industri agar anggota mendapatkan pembagian tugas  yang  jelas  sehingga  diharapkan  semua  anggota  dapat  bertanggung-jawab  didalam pengembangan  KUBE  Sambal  kedepannya.  Menurut  Handoko  (1997),  masing-masing  aktivitas produksi usaha harus dikaitkan dengan manajemen pengelompokan aktivitas usaha yang dirancang untuk  mengefektifkan  sumberdaya  keuangan,  bahan  baku,  dan  tenaga  kerja.  Dengan terorganisasinya  fungsi-fungsi  didalam  sebuah  usaha,  penyusunan  struktur  organisasi  bisa  sesuai dengan tujuan usaha, sumberdaya yang dimiliki, dan lingkungan yang meliputinya.

## Peralatan dan investasi
Sumber pengadaan peralatan dan investasi berasal dari dua sumber, yaitu dari KUBE Sambal sendiri  dan  bantuan  dari  BPTP  Sumbar  serta  Dinas  Pangan,  Hortikultura  dan  Perkebunan Kabupaten Lima Puluh Kota. Peralatan dan investasi pada KUBE Sambal dapat dilihat pada Tabel 1.
Dari  Tabel  1  bisa  dilihat  bahwa  total  nilai  peralatan  dan  investasi  dari  sumber  pengadaan KUBE  Sambal  sebesar  Rp  21.179.500,-  dan  dari  sumber  bantuan  BPTP  Sumbar  sebesar  Rp 1.065.000,-  serta  bantuan  rumah  produksi  dari  Dinas  Pangan  Hortikultura  dan  Perkebunan Kabupaten Lima Puluh Kota sebesar Rp 33.500.000,-.
Dalam  proses  produksi  teh  herbal  daun  gambir  sebenarnya  terdapat  penggunaan  mesin bermuatan  besar  seperti  mesin  perajang  daun  dan  mesin  press  berukuran  besar,  namun  mesin tersebut tidak digunakan. Hal ini disebabkan mesin-mesin tersebut memiliki watt listrik yang besar sehingga tidak sanggup ditanggung oleh daya listrik rumah produksi, selain itu produksi teh herbal
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 2 (Oktober 2023) Halaman 70-82 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
daun  gambir  rata-rata  selama  beberapa  bulan  ke  belakang  tidak  melebihi  dari  230  unit,  yang akhirnya membuat KUBE Sambal memutuskan untuk memakai alat dan peralatan yang sederhana.
Tabel 1. Jenis peralatan dan investasi pada produksi teh herbal daun gambir di KUBE Sambal
No Jenis Investasi dan Peralatan Jumlah (unit) Sumber Pengadaan Nilai Beli 1 Ember Plastik Uk.20 L 1 KUBE Rp 40.000,- 2 Baskom Plastik Uk. 45 L 1 KUBE Rp 30.000,- 3 Gunting 6 KUBE Rp 36.000,- 4 Loyang Stainless 10 Bantuan Rp 450.000,- 5 Pisau Stainless 21 Bantuan Rp 315.000,- 6 Papan Iris 7 KUBE Rp 56.000,- 7 Lesung Batu 1 KUBE Rp 125.000,- 8 Box Fermentasi 4 KUBE Rp 480.000,- 9 Loyang Kayu 10 KUBE Rp 300.000,- 10 Tempat Pengeringan 1 KUBE Rp 3.200.000,- 11 Baki Stainless 20 Bantuan Rp 300.000,- 12 Timbangan Elektrik 1 KUBE Rp 32.500,- 13 Mesin Press Sealer 1 KUBE Rp 180.000,- 14 Etalase 1 KUBE Rp 700.000,- 15 Motor 1 KUBE Rp 16.000.000,- 16 Rumah Produksi 1 Bantuan Rp 33.500.000,- Total Rp 55.744.500,-

## Bahan baku produksi
Didalam  produksi  teh  herbal  daun  gambir,  bahan  baku  utama  yang  digunakan  adalah  daun gambir  muda.  Harga  beli  daun  gambir  muda  sebesar  Rp  5.000,-/kg  dimana  50  persen  dari  harga bahan  baku  tersebut  sudah  termasuk  biaya  angkut  bahan  baku.  Didalam  1  bulan  kapasitas  bahan baku yang digunakan oleh KUBE Sambal didalam produksi normalnya sebesar 23 kg dimana akan menghasilkan 230 unit produk teh herbal daun gambir.

## Proses produksi
Proses  awal  pembuatan  teh  herbal  daun  gambir  ini  adalah  pemetikan  daun  gambir  muda. Dipilihnya daun gambir muda karena jika diolah menjadi teh herbal daun gambir, cita rasa teh nya tidak  pahit  dan  setara  dengan  rasa  teh Camellia  Sinensis .  Setelah  dilakukan  pemetikan,  daun tersebut di cuci dan dikeringkan. Apabila sudah kering, dilakukan pemisahan daun dari batangnya dengan  gunting.  Pemisahan  ini  dilakukan  agar  dapat  mudah  melakukan  pelayuan  terhadap  daun. Setelah  itu  dilakukan  pelayuan  selama  1  hari  dengan  cara  memasukkan  daun  kedalam  loyang stainless dan  ditutup  lagi  dengan  loyang stainless .  Setelah  pelayuan,  dilakukan  perajangan  daun dengan cara daun dirajang atau dihaluskan diatas papan iris  dengan  menggunakan pisau stainless . Perajangan harus dilakukan sehalus mungkin sampai menyerupai serbuk teh.
Tahap  selanjutnya  yaitu  pememaran  serbuk  daun  teh.  Caranya  yaitu  dengan  memasukkan serbuk  daun teh  ke  dalam lesung batu lalu dipukul-pukul  menggunakan palu batu. Pememaran ini dilakukan  untuk  mengeluarkan  aroma  teh  dan  juga  dapat  lebih  menghaluskan  serbuk  teh.  Setelah dilakukan  pememaran,  tahap  selanjutnya  adalah  fermentasi.  Tahap  fermentasi  dalam  produksi  teh herbal daun gambir adalah dengan  memasukkan serbuk teh ke  dalam plastik bening  lalu disimpan didalam box fermentasi dan dibiarkan selama 2 hari.
Setelah  dilakukan  fermentasi,  tahap  selanjutnya  adalah  tahap  penjemuran.  Serbuk  daun  teh yang telah difermentasi dikeluarkan dan di ratakan didalam loyang kayu yang beralaskan mika, lalu dimasukkan  ke dalam tempat pengeringan. Waktu didalam tahap penjemuran ini tergantung cuaca (±3  hari)  serta  tergantung  pada  tingkat  kekeringan  serbuk  teh  yang  dijemur.  Tahap  selanjutnya yaitu  pengemasan,  caranya  yaitu  dengan  memasukkan  serbuk  teh  yang  telah  kering  ke  dalam kantong celup (berat serbuk teh didalam 1 kantong celup sebesar 1,25 gram), ditakar beratnya, lalu disusun  ke  dalam  baki stainless agar  tidak  berserakan,  barulah  kantong  celup  di  press
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 2 (Oktober 2023) Halaman 70-82 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
menggunakan  mesin  press  sealer.  Setelah  itu  dimasukkan  20  kantong  celup  kedalam  1  lembar alumunium foil lalu dipress menggunakan mesin press sealer. Selanjutnya, barulah aluminium foil yang  telah  dipress  tersebut  dimasukkan  kedalam  kotak  kemasan  dan  siap  diperjualkan.  Satu  unit produk teh herbal daun gambir memiliki berat sebesar 25 gram.

## Pemasaran
Produk teh herbal daun gambir dijual sebesar Rp 15.000,-/unit. Dalam memasarkan teh herbal daun gambir KUBE Sambal memakai dua saluran distribusi yaitu distribusi langsung dan distribusi tidak  langsung.  Pada  saluran  distribusi  langsung,  konsumen  langsung  membeli  teh  herbal  daun gambir ke lokasi usaha KUBE Sambal,  dimana konsumen akhir pada saluran ini ialah para warga sekitar lokasi usaha, dan terkadang ada juga para pendatang yang membeli untuk dijadikan sebagai oleh-oleh atau seserahan.
Pada  saluran  distribusi  tidak  langsung,  produk  teh  herbal  daun  gambir  dipasarkan  oleh  para pedagang  pengecer  atau  para  pemilik  warung  baik  diluar  pulau  Sumatera  maupun  didalam  pulau Sumatera  agar  akhirnya  sampai  ke  tangan  konsumen.  KUBE  Sambal  melakukan  pemasaran  ke beberapa  kota  diluar  Pulau  Sumatera  yaitu  Ibu  Kota  Jakarta,  Kota  Tangerang,  dan  Kota  Bogor. Kota  dan  kabupaten  di  dalam  Pulau  Sumatera  yang  menjadi  tempat  pemasaran  teh  herbal  daun gambir  adalah  Kota  Medan,  Kota  Padang,  Kota  Bukittinggi,  Kabupaten  Pasaman,  dan  Kota Payakumbuh sekitarnya. Saluran distribusi pada KUBE Sambal adalah sebagai berikut: -Saluran langsung : Produsen          Konsumen -Saluran tidak langsung : Produsen          Pedagang Pengecer        Konsumen Didalam  promosi,  KUBE  Sambal  melakukan  promosi  dengan  metode  “ personal  selling ”, dimana mereka mengandalkan promosi melalui mulut ke mulut yang dengan mudah akan membuat pelanggan terpengaruh dan tertarik membeli, serta metode ini tidak perlu mengeluarkan biaya sama sekali.  Disamping  itu,  KUBE  Sambal  juga  memanfaatkan  pameran  sebagai  metode  promosi  teh herbal  daun  gambir.  KUBE  Sambal  mempromosikan  teh  herbal  daun  gambir  melalui  pameran- pameran  yang  diadakan  baik  oleh  Badan  Pengkajian  Teknologi  Pertanian  (BPTP) Sumatera  Barat maupun  instansi  dinas  pemerintahan  lainnya.  Promosi  melalui  pameran  ini  memberikan  dampak yang  sangat  baik  bagi  penjualan  teh  herbal  daun  gambir,  selain  bertujuan  untuk  mengenalkan produk kepada masyarakat, juga untuk menambah munculnya pasar-pasar baru bagi pemasaran teh herbal  daun  gambir  ke  depannya.  Promosi  melalui  pameran  ini  juga  tidak  mengeluarkan  biaya sama sekali karena KUBE Sambal cukup  membawa produk teh  herbal daun  gambir dan selain itu disediakan oleh pihak penyelenggara pameran. Klasifikasi promosi ini adalah promosi penjualan.
Tetapi  kedua  metode  promosi  tersebut  belum  cukup  untuk  membuat  usaha  KUBE  Sambal berkembang, KUBE Sambal seharusnya dapat memikirkan media lain agar produk teh herbal daun gambir  ini  dapat  semakin  dikenal  dan  semakin  diminati  oleh  masyarakat,  contohnya  dengan memanfaatkan  sosial  media  sebagai platform zaman  kini  yang  berguna  untuk  mempromosikan produk  teh  herbal  daun  gambir  didunia  internet  dimana  informasinya  dapat  menjangkau  seluruh pelosok Indonesia sehingga dapat membuat terciptanya pasar-pasar baru dan konsumen-konsumen baru dimana tentunya akan membuat usaha KUBE Sambal semakin berkembang.

## Administrasi
Pencatatan  keuangan  sangat  penting  didalam  keberlangsungan  suatu  usaha  sehingga  perlu diperhatikan, namun laporan keuangan yang dilakukan oleh KUBE Sambal hanya memperlihatkan pemasukan  dan  pengeluaran  usaha  tanpa  mengetahui  biaya-biaya  yang  mereka  korbankan  selama memproduksi teh herbal daun gambir, sehingga dikatakan bahwa pencatatan yang dilakukan masih sederhana dan belum sesuai dengan standar pencatatan akuntansi yang baik.
KUBE  Sambal  perlu  memperbaiki  pencatatan  keuangan  usaha  agar  dapat  mengidentifikasi biaya-biaya  yang  dikorbankan,  mengetahui  penyimpangan-penyimpangan  yang  mungkin  terjadi, dan  mengetahui  hasil  penjualan  yang  didapatkan  secara  lebih  jelas  setiap  bulannya,  serta mengetahui disaat kapan usaha berada pada titik impas untuk keberlanjutan usaha dimasa depan.
Berdasarkan  profil  usaha  pengolahan  teh  herbal  daun  gambir  KUBE  Sambal  dari  aspek produksi,  pemasaran,  dan  administrasi  umum,  bisa  disimpulkan  bahwa  usaha  ini  relatif  belum berkembang  dimana ketiga aspek  masih  memerlukan  banyak perubahan dan perbaikan agar usaha dapat lebih berkembang.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 2 (Oktober 2023) Halaman 70-82 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Biaya (cost) produksi Biaya variabel (variable cost). Biaya variabel terdiri dari biaya-biaya yang berasal dari bahan dan alat yang digunakan selama proses produksi, biaya variabel meliputi:
Biaya bahan baku. Biaya bahan baku adalah biaya yang dikeluarkan KUBE Sambal untuk membeli bahan  baku  agar  dapat  diolah  menjadi  produk  jadi. Bahan  baku  dalam  produksi  teh  herbal  daun gambir  adalah  daun  gambir  muda.  Harga  beli  daun  gambir  muda  adalah  sebesar  Rp  5.000,-/kg. Pembelian bahan baku pada periode April dan Mei 2021 pada setiap produksinya dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Jumlah dan biaya bahan baku pada KUBE Sambal periode April dan Mei 2021
Produksi ke- Harga bahan baku (Rp/kg) Jumlah bahan baku (kg) Biaya bahan baku (Rp) April 2021 Mei 2021 April 2021 Mei 2021 1 5.000 10 10 50.000 50.000 2 5.000 8 7 40.000 35.000 3 5.000 5 4 25.000 20.000 Jumlah 115.000 105.000
Biaya tenaga kerja. Upah untuk tenaga kerja yang diberikan oleh KUBE Sambal adalah sebesar Rp 15.000,-  per  kg.  Didalam  memproduksi  teh  herbal  daun  gambir,  KUBE  Sambal  melakukan pembagian  tugas,  semua  proses  produksi  pengolahan  teh  herbal  daun  gambir  dilakukan  bersama- sama,  maka  total  upah  tenaga  kerja  dihitung  dengan  cara  mengalikan  jumlah  daun  gambir  muda yang  diolah  (kg)  dengan  nilai  upah  tenaga  kerja.  Pada  saat  penelitian,  dari  10  anggota  KUBE Sambal yang berkesempatan untuk ikut membantu didalam produksi sejumlah 4 orang dan 1 orang berasal  dari  luar  anggota  KUBE  Sambal.  Rincian  biaya  tenaga  kerja  pada  periode  April  dan  Mei 2021 dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Biaya tenaga kerja pada KUBE Sambal periode April dan Mei 2021
Bulan April 2021 Total Mei 2021 Total Periode 1 2 3 1 2 3 -Total bahan baku (kg) 10 8 5 23 10 7 4 21 -Upah per kg (Rp) 15.000 15.000  15.000 45.000 15.000 15.000 15.000 45.000 -Jumlah Biaya tenaga kerja (Rp) 150.000 120.000  75.000 345.000 150.000  105.000 60.000 315.000
Biaya  kemasan. Terdapat  3  (tiga)  jenis  kemasan  yang  dibeli  oleh  KUBE  Sambal,  yaitu  kantong celup,  alumunium  foil,  dan  kotak  kemasan.  Biaya  kemasan  dihitung  dengan  cara  mengalikan jumlah produk teh herbal daun gambir yang diproduksi dengan harga dari masing-masing kemasan. Rincian biaya pengemasan teh  herbal daun gambir pada periode  April dan Mei 2021 dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Biaya pengemasan teh herbal daun gambir pada periode April dan Mei 2021
Jenis Kemasan Harga per satuan (Rp) Jumlah kemasan Biaya kemasan (Rp) April 2021 Mei 2021 April 2021 Mei 2021 Kantong Celup (kantong) Rp 100,- 4600 4200 460.000 420.000 Alumunium Foil (lembar) Rp 750,- 230 210 172.500 157.500 Kotak Kemasan (kotak) Rp 2100,- 230 210 483.000 441.000 Total  1.115.500 1.018.500
Biaya  listrik. Penggunaan  listrik  pada  produksi  teh  herbal  daun  gambir  digunakan  untuk  mesin press  sealer  didalam  tahap  pengemasan.  Biaya  listrik  yang  dikeluarkan  oleh  KUBE  Sambal  pada periode  April  2021  adalah  sebesar  Rp  2.839,-,  dan  pada  periode  Mei  2021  sebesar  Rp  2.636,- dengan rata-rata biaya listrik sebesar Rp 2.738,-.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 2 (Oktober 2023) Halaman 70-82 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Biaya air. KUBE Sambal sebenarnya tidak mengeluarkan biaya untuk pemakaian air selama proses produksi,  namun seharusnya biaya air tersebut perlu  diperhitungkan. Didalam proses produksi teh herbal  daun  gambir  sebagian  besar  air  digunakan  pada  saat  tahap  pencucian  daun  muda  gambir. Selama produksi periode  April 2021 jumlah air yang dipergunakan  yaitu sejumlah 46 liter dengan biaya  air  sebesar  Rp  74,-,  sedangkan  selama  produksi  periode  Mei  2021  jumlah  air  yang dipergunakan  yaitu  sejumlah  42  liter  dengan  biaya  air  sebesar  Rp  67,-.  Rata-rata  biaya  air  dari kedua periode adalah sebesar Rp 71,-. Perhitungan biaya air ini menggunakan tarif PDAM dimana 1 m 3 (1000 liter) dengan harga Rp 1.600,-. Total  biaya overhead pabrik  variabel  didalam  produksi  teh  herbal  daun  gambir  dapat  dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Total biaya overhead pabrik variabel KUBE Sambal
Uraian Nilai (Rp) April 2021 Mei 2021 Biaya kemasan 1.115.500 1.018.500 Biaya listrik 2.839 2.738 Biaya air 74 67 Total 1.118.413 1.021.305
Biaya pemasaran variabel. KUBE Sambal sebenarnya tidak mengeluarkan biaya pemasaran untuk bahan bakar bensin, namun seharusnya biaya ini perlu diperhitungkan. Jarak yang ditempuh untuk mengantarkan  produk  ke  pedagang  pengecer  menghabiskan  1  (satu)  liter  bahan  bakar  pada  setiap produksinya. Tarif bahan bakar bensin motor yang digunakan berdasarkan tarif bensin pertalite (Rp 7850,-/liter). Total kegiatan produksi pada periode April dan Mei 2021 masing-masing memiliki 3 (tiga)  kali  produksi  sehingga  total  biaya  bahan  bakar  bensin  pada  masing-masing  periode  adalah sama, yaitu sebesar Rp 23.550,-/periode. Rincian biaya pemasaran variabel pada periode April dan Mei 2021 dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Rincian biaya pemasaran variabel pada KUBE Sambal pada periode April dan Mei 2021
Produksi ke- Jumlah bahan bakar untuk pemasaran (liter) Harga (Rp/liter) Biaya pemasaran (Rp) April 2021 Mei 2021 1 Bensin 7.850 7.850 7.850 2 Bensin 7.850 7.850 7.850 3 Bensin 7.850 7.850 7.850 Total 23.550 23.550

## Biaya tetap (fixed cost)
Pada produksi teh herbal daun gambir di KUBE Sambal terdapat biaya tetap, meliputi: Biaya  Ooverhead  Pabrik  (BOP)  tetap . Biaya Overhead Pabrik  (BOP)  tetap  ialah  biaya  produksi selain  biaya  bahan  baku  dan  biaya  tenaga  kerja  langsung  yang  tidak  berubah  walaupun  volume produksi berubah. Biaya Overhead Pabrik (BOP) tetap KUBE Sambal pada periode April dan Mei 2021 dapat diihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Biaya overhead pabrik tetap KUBE Sambal pada periode April dan Mei 2021
Uraian Nilai (Rp) April 2021 Mei 2021 Biaya penyusutan peralatan dan investasi 221.679 221.679 Biaya abonemen listrik 270 270 Biaya abonemen air 4.800 4.800 Biaya PBB (Pajak Bumi dan Bangunan) (52 52 Biaya pemeliharaan lahan 500.000 500.000 Total 726.801 726.801
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 2 (Oktober 2023) Halaman 70-82 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Biaya  penyusutan  peralatan  dan  investasi  ialah  penurunan  nilai  sisa  peralatan  dan  investasi sebagai  akibat  penggunaan  untuk  menghasilkan  teh  herbal  daun  gambir.  Penyusutan  ini  perlu diperhitungkan  sebagai  biaya  karena  merupakan  sebuah  pengeluaran.  Total  biaya  penyusutan peralatan  dan  investasi  yang  dikeluarkan  oleh  KUBE  Sambal  pada  periode  April  dan  Mei  2021 adalah sama yaitu sebesar Rp 221.679,-.
Biaya  abonemen  listrik  pada  produksi  teh  herbal  daun  gambir  merupakan  biaya  bersama disebabkan  listrik  yang  dipakai  untuk  memproduksi  teh  herbal  daun  gambir  juga  dipergunakan untuk listrik keperluan pribadi. Abodemen listrik pada produksi teh herbal daun gambir di periode April dan Mei 2021 adalah sebesar Rp 270,-/bulan.
Biaya  abonemen  air  sebenarnya  tidak  dikeluarkan  oleh  KUBE  Sambal  namun  perlu diperhitungkan.  Berdasarkan  tarif  PDAM,  biaya  berlangganan  air  didalam  satu  bulan  sebesar  Rp 4.800,- sehingga biaya abonemen air KUBE Sambal adalah sebesar Rp 4.800,- per bulannya.
Biaya  PBB  (Pajak  Bumi  Bangunan).  KUBE  Sambal  sebenarnya  tidak  mengeluarkan  biaya untuk  bangunan  rumah  produksi,  namun  biaya  ini  perlu  diperhitungkan.  Rumah  produksi  KUBE Sambal  dibangun  diatas  tanah  milik  pribadi  bendahara  KUBE  Sambal  yang  memiliki  luas  tanah 800  m 2 dan  luas  tanah  yang  terpakai  untuk  rumah  produksi  KUBE  Sambal  adalah  seluas  100  m 2 . Biaya  PBB  di  Nagari  Talang  Maur  Kecamatan  Mungka  Kabupaten  Lima  Puluh  Kota  dapat dikatakan sangat murah karena dengan luas lahan 800 m 2 biaya PBB nya sebesar Rp 5.000,-/tahun dimana per bulannya adalah sebesar Rp 417,-. Jika dipresentasikan, dari 100 persen lahan pribadi, 12.5  persen  terpakai  untuk  lahan  rumah  produksi  sehingga  biaya  PBB  yang  dikeluarkan  oleh KUBE Sambal per bulannya adalah sebesar Rp 52,-.
Biaya  pemeliharaan  lahan  yang  dikeluarkan  oleh  KUBE  sambal  ialah  biaya  untuk  mengupah orang  yang  melakukan  pemeliharaan  terhadap  lahan  KUBE  Sambal  dan  lahan  anggotanya  yang memiliki lahan seluas 40 hektar. Pemeliharaan yang dimaksud yaitu pembersihan tanaman gambir dari gulma  dan pemupukan terhadap lahan gambir setelah  dipanen daun  mudanya. KUBE Sambal mengeluarkan  biaya  untuk  pemeliharaan  lahan  dimana  biaya  pemeliharaan  untuk  1  (satu)  hektar lahan sebesar Rp 2.000.000,-. Didalam 1 bulan produksi, lahan yang diambil daun mudanya seluas ¼ ha sehingga biaya pemeliharaan yang dikeluarkan oleh KUBE Sambal dalam 1 bulan sebesar Rp 500.000.-.
Biaya administrasi dan umum. Biaya administrasi dan umum pada KUBE Sambal hanya digunakan untuk  gaji  pimpinan.  Gaji  ketua  KUBE  Sambal  merupakan  biaya  yang  diperhitungkan  karena sesungguhnya  keberlangsungan  KUBE  Sambal  masih  berproduksi  hingga  saat  ini  adalah  karena pengarahan dan pengambilan keputusan yang dilakukan oleh ketua sehingga perlu diperhitungkan, namun ketua lebih memilih untuk memutar uangnya untuk keberlangsungan usaha teh herbal daun gambir pada KUBE Sambal dengan biaya sebesar Rp 150.000,-/bulan.
Biaya pemasaran tetap . Biaya pemasaran tetap pada KUBE Sambal hanya digunakan untuk biaya pajak  kendaraan . Kendaraan  yang  digunakan  didalam  produksi  teh  herbal  daun  gambir  juga digunakan untuk kepentingan pribadi dengan masing-masing persentase 20 persen untuk keperluan KUBE Sambal dan 80 persen untuk kepentingan pribadi. Biaya pajak kendaraan yang dikeluarkan untuk  satu  unit  motor  pada  KUBE  Sambal  adalah  sebesar  Rp  2.977,-  per  bulan.  Biaya  pajak kendaraan ini diperoleh dari pengalian persentase pemakaian untuk usaha per bulan dengan jumlah pajak kendaraan per bulan.
Agar  dapat  mempermudah  penghitungan  R-C  ratio  periode  April  dan  Mei  2021,  maka  total biaya variabel dan biaya tetap pada KUBE Sambal dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel 8. Total Biaya Variabel dan Biaya Tetap pada KUBE Sambal Periode April dan Mei 2021
Biaya Nilai (Rp) Rata-rata April 2021 Mei 2021 Variabel 1.519.607 1.409.951 1.464.779 Tetap 879.778 879.778 879.778 Jumlah 2.399.385 2.289.729 2.344.557
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 2 (Oktober 2023) Halaman 70-82 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Hasil penjualan atau penerimaan ( revenue )
Penerimaan  atau  hasil  penjualan  diperoleh  dengan  mengalikan  volume  produk  yang  terjual dengan  harga jual produk. Hasil penjualan  yang diperoleh oleh KUBE Sambal pada periode  April dan Mei 2021 dapat dilihat pada Tabel 9.
Tabel 9. Hasil penjualan teh herbal daun gambir pada KUBE Sambal periode April dan Mei 2021
Uraian Periode Rata-rata April 2021 Mei 2021 Produksi (unit) 230 210 220 Penjualan (unit) 218 202 210 Harga (Rp) 15.000 15.000 15.000 Hasil Penjualan (Rp) 3.270.000 3.030.000 3.150.000
Dari  Tabel  9  bisa  dilihat  bahwa  hasil  penjualan  yang  diperoleh  KUBE  Sambal  pada periode  April  2021  adalah  sebesar Rp  3.270.000,-  dengan  produk  yang  terjual  sejumlah  218  unit. Disamping itu, pada periode Mei 2021 hasil penjualan yang diperoleh yaitu sebesar Rp 3.030.000,- dengan produk  yang terjual sebanyak 202 unit. Rata-rata dari penjualan dari kedua periode adalah sebanyak 210 unit dengan rata-rata hasil penjualan sebesar Rp 3.150.000,-.
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Usman et  al., (2020)  pada  usaha  pengolahan  teh  serai  di BUMG  Desa  Ceunamprong  Kabupaten  Aceh  Jaya  memiliki  hasil  penjualan  yang  lebih  besar dibandingkan  KUBE  Sambal,  dimana  rata-rata  hasil  penjualannya  sebesar  Rp  3.733.333,-  per bulan.  Hal  ini  disebabkan  usaha  pengolahan  teh  serai  di  BUMG  Desa  Ceunamprong  memiliki penjualan  produk  yang  lebih  tinggi  (420  unit/  bulan)  dibandingkan  usaha  pengolahan  teh  herbal daun gambir KUBE Sambal (230 unit/bulan). Selain itu, harga yang ditawarkan oleh teh serai lebih rendah  (Rp  8.888/unit)  dibandingkan  harga  teh  herbal  daun  gambir  (Rp  15.000,-/unit)  sehingga lebih  ekonomis  bagi  konsumen.  Menurut  Dana  dan  Suci  (2021)  selain  harga  lebih  tinggi  atau rendah,  juga  terdapat  beberapa  faktor  yang  diduga  bisa  mempengaruhi  perbedaan  hasil  penjualan seperti kegiatan promosi, ketersediaan barang, perbedaan kualitas produk, dan selera konsumen.

## Kelayakan finasial
Untuk  mengetahui  kelayakan  finansial  pengolahan  teh  herbal  daun  gambir  pada  KUBE Sambal dilakukan analisis R-C ratio . Hasil analisis adalah sebagai berikut:
R/C = revenue (penerimaan)/ cost (biaya)
= Rp 3.150.000 / Rp 2.344.557 = 1,34
Dari hasil analisis didapatkan nilai R-C Ratio sebesar 1,34 yang mana besar dari 1 (satu) (1,34 >  1),  sehingga  setiap  Rp  1,-  (1 rupiah)  biaya  yang  dikeluarkan  usaha  pengolahan  teh  herbal  daun gambir KUBE Sambal, maka akan menghasilkan penerimaan sebesar Rp 1,34,-. Dengan demikian bisa  disimpulkan  bahwa  usaha  pengolahan  teh  herbal  daun  gambir  KUBE  Sambal  menghasilkan keuntungan sehingga dianggap layak untuk dijalankan.
Selain  R-C ratio . untuk  mengetahui  kelayakan  finansial  pengolahan  teh  herbal  daun  gambir pada  KUBE  Sambal juga  dilakukan  analisis  titik  impas  ( break  even  point ) . Titik  impas  ialah kondisi  dimana  KUBE  Sambal  tidak  mendapatkan  laba  dan  tidak  mengalami  rugi  atau  dapat dikatakan hasil penjualan sama dengan biaya yang  dikeluarkan. Titik impas  usaha pengolahan teh herbal daun gambir pada KUBE Sambal periode April dan Mei 2021 dapat dilihat pada Tabel 10.
Berdasarkan Tabel 10 dapat diketahui bahwa produk teh herbal daun gambir yang terjual pada periode April dan Mei 2021 sudah melebihi titik impas kuantitas dengan masing-masing penjualan sebesar 218 dan 202 unit dimana rata-rata penjualan kedua periode sejumlah 210 unit. Titik impas kuantitas teh herbal daun gambir pada KUBE Sambal pada periode April 2021 yaitu sebanyak 105 unit dan periode Mei 2021 yaitu sebanyak 106 unit dengan rata-rata impas kuantitas produksi dari kedua periode adalah sebesar 106 unit.
Impas  penjualan  KUBE  Sambal  pada  periode  April  2021  adalah  sebesar  Rp  1.571,032,-  dan pada  periode  Mei  2021  adalah  sebesar  Rp  1.599,596,-  dengan  rata-rata  impas  penjualan  KUBE Sambal pada kedua periode adalah sebesar Rp 1.599,598,-. Hasil penjualan teh herbal daun gambir
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 2 (Oktober 2023) Halaman 70-82 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
pada  KUBE  Sambal  sudah  melebihi  titik  impas  penjualan  dimana  hasil  penjualan  pada  periode April 2021 sebesar Rp 3.270.000,- dan pada periode Mei 2021 sebesar Rp 3.030.000,- dengan rata- rata hasil penjualan kedua periode adalah sebesar Rp 3.150.000,-.
Tabel 10. Titik impas pengolahan teh herbal daun gambir KUBE Sambal Periode April dan Mei 2021
No Keterangan Rumus Nilai Rata- rata April 2021 Mei 2021 1 Biaya tetap (f ixed cost ) (Rp) 879.778 879.778 879.778 2 Biaya variabel ( variable cost ) (Rp) 1.519.607 1.409.951 1.464.779 3 Biaya total ( total cost ) (Rp) (1) + (2) 2.399.385 2.289.729 2.344.557 4 Volume produksi ( quantity ) (unit) 230 210 220 5 Biaya variabel per unit (Rp/unit) (2)/(4) 6.607 6.714 6.661 6 Harga jual ( price ) (Rp/unit) 15.000 15.000 15.000 7 Produk yang terjual (unit) 218 202 210 8 Penerimaan ( revenue ) (Rp) (6) x (7) 3.270.000 3.030.000 3.150.000 9 Impas Kuantitas (unit) (1)/((6)-(5)) 105 106 106 10 Impas Penjualan (Rp) (1)/(1- (5)/(6)) 1.571.032 1.599.596 1.599.598
Berdasarkan Tabel 10 dapat diketahui bahwa produk teh herbal daun gambir yang terjual pada periode April dan Mei 2021 sudah melebihi titik impas kuantitas dengan masing-masing penjualan sebesar 218 dan 202 unit dimana rata-rata penjualan kedua periode sejumlah 210 unit. Titik impas kuantitas teh herbal daun gambir pada KUBE Sambal pada periode April 2021 yaitu sebanyak 105 unit dan periode Mei 2021 yaitu sebanyak 106 unit dengan rata-rata impas kuantitas produksi dari kedua periode adalah sebesar 106 unit.
Impas  penjualan  KUBE  Sambal  pada  periode  April  2021  adalah  sebesar  Rp  1.571,032,-  dan pada  periode  Mei  2021  adalah  sebesar  Rp  1.599,596,-  dengan  rata-rata  impas  penjualan  KUBE Sambal pada kedua periode adalah sebesar Rp 1.599,598,-. Hasil penjualan teh herbal daun gambir pada  KUBE  Sambal  sudah  melebihi  titik  impas  penjualan  dimana  hasil  penjualan  pada  periode April 2021 sebesar Rp 3.270.000,- dan pada periode Mei 2021 sebesar Rp 3.030.000,- dengan rata- rata hasil penjualan kedua periode adalah sebesar Rp 3.150.000,-.
Jika hasil penjualan dan produk teh herbal daun gambir yang terjual melebihi impas penjualan dan  impas  kuantitas  maka  KUBE  Sambal  akan  mendapatkan  keuntungan,  namun  jika  sebaliknya terjadi,  maka  KUBE  Sambal  mengalami  kerugian.  Berdasarkan  hasil  analisis,  didapatkan kesimpulan  bahwa  hasil  penjualan  dan  volume  produksi  produk  teh  herbal  daun  gambir  sudah berada di atas titik impas dan KUBE Sambal sudah memperoleh keuntungan bersih dari penjualan periode  April  dan  Mei  2021  dengan  rata-rata  keuntungan  bersih  sebesar  Rp  805.443,-.  Agar  lebih jelasnya posisi KUBE Sambal dalam titik impasnya pada periode April dan Mei 2021 dapat dilihat pada Gambar 1.
Dari  Gambar  1  dapat  disampaikan  bahwa  titik  impas  terjadi  pada  perpotongan  garis  hasil penjualan  dengan  garis  total  biaya  dengan  impas  kuantitas  sebesar  106  unit  dengan  impas penjualan  sebesar  Rp  1.599.598,-.  Arsiran  yang  berada  diatas  titik  impas  menunjukkan  area keuntungan  dan  arsiran  yang  berada  dibawah  titik  impas  menunjukkan  area  rugi.  KUBE  Sambal akan mengalami kerugian jika memproduksi dan menjual produk teh herbal daun gambir “Afiyah” dibawah 106 unit. Sebaliknya, KUBE Sambal akan memperoleh keuntungan jika memproduksi dan menjual produk teh herbal daun gambir “Afiyah” diatas 106 unit. Dapat disimpulkan bahwa KUBE Sambal  tidak  akan  memperoleh  keuntungan  dan  tidak  akan  mengalami  kerugian  pada  tingkat penjualan 106 unit dengan hasil penjualan sebesar Rp 1.599.598,-.
Titik impas dapat dilihat dari total biaya yang dikorbankan oleh suatu perusahaan. Total biaya dapat  menjadi  gambaran  batas  perusahaan  dimana  mereka  tidak  memperoleh  keuntungan  dan mengalami  kerugian.  Dalam  membandingkan  analisis  titik  impas  hasil  penelitian  ini  dengan penelitian  terdahulu  digunakan  perhitungan  persentase  kontribusi  nilai  total  biaya  (Rp)  terhadap nilai output (Rp) dimana nilai output merupakan nilai hasil penjualan dari produk (Rp). Persentase kontribusi  total  biaya  pada  KUBE  Sambal  adalah  sebesar  72,1  persen,  dan  pada  penelitian  oleh Suyudi et  al .,  (2020)  di  Agroindustri  Pengolahan  Pucuk  Teh  yang  memproduksi  teh  hijau  dari
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 2 (Oktober 2023) Halaman 70-82 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
tanaman Camellia  Sinensis ,  Usman et  al., (2020)  di  BUMG  Desa  Ceunamprong  yang memproduksi  teh  serai,  Rakhmawati  (2008)  di  Pabrik  Teh  Sumber  Daun  yang  memproduksi  teh hijau  curah  dari  tanaman Camellia  Sinensis ,  dan  Emanauli et  al .,  (2020)  di  Pabrik  Teh  PTPN  VI Unit  Usaha  Kayu  Aro  yang  memproduksi  teh  dari  tanaman Camellia  Sinensis masing-masing persentasenya  sebesar  77  persen,  75,2  persen,  88,7  persen,  dan  99  persen.  KUBE  Sambal, Agroindustri  Pengolahan  Pucuk  Teh,  dan  BUMG  Desa  Ceunamprong  merupakan  industri  kecil, sehingga  dari  nilai  persentase  kontribusi  total  biaya  ketiga  usaha  ini  akan  mencapai  keuntungan ketika  kontribusi  biaya  terhadap  hasil  penjualan  besar  dari  70  persen.    Pabrik  Teh  Sumber  Daun merupakan industri menengah sehingga usaha ini akan mencapai keuntungan ketika kontribusi total biaya  terhadap  hasil  penjualan  besar  dari  80  persen.  Pabrik  Teh  PTPN  VI  Unit  Usaha  Kayu  Aro merupakan  industri  besar  sehingga  usaha  ini  akan  mencapai  keuntungan  ketika  kontribusi  total biaya terhadap hasil penjualan besar dari 90 persen.
Gambar 1. Grafik Titik Impas KUBE Sambal Periode April dan Mei 2021.

## IV. KESIMPULAN DAN SARAN
Profil  usaha  pengolahan  teh  herbal  daun  gambir  KUBE  Sambal  yang  berdasarkan  aspek produksi, pemasaran, dan administrasi umum relatif belum berkembang dimana masih memerlukan banyak  perubahan  dan  perbaikan.  Kelompok  Usaha  Bersama  (KUBE)  Sambal  layak  untuk dikembangkan  karena  nilai  R-C  ratio  usahanya  sebesar  1,34  atau  lebih  besar  dari  1  (satu).  Hasil analisis  titik  impas,  KUBE  Sambal  akan  mengalami  kerugian  jika  memproduksi  dan  menjual produk  teh  herbal  daun  gambir  “Afiyah”  dibawah  106  unit dengan  nilai  penerimaan  atau  hasil penjualan sebesar Rp 1.599.598,-, dan sebaliknya.
Selanjutnya,  KUBE  Sambal  diharapkan  bisa  mengganti  struktur  organisasi  yang  saat sekarang  ini  menjadi  seperti  perusahaan  industri,  dimana  disesuaikan  dengan  tanggung  jawab masing-masing  anggota  yang  berbasis  pada  fungsi  pokok  perusahaan  (produksi,  pemasaran,  dan administrasi umum). Pada fungsi produksi, biaya kemasan merupakan biaya produksi  yang paling tinggi,  sehingga  diharapkan  agar  KUBE  Sambal  bisa  meminimalisir  biaya  produksi  dengan mencari alternatif kemasan lain yang lebih ekonomis namun tetap menjaga kualitas produk. Hal ini tentu  akan  membuat  KUBE  Sambal  bisa  menurunkan  harga  jual  produk  sehingga  lebih meningkatkan  ketertarikan  konsumen  untuk  membeli  produk  dan  akhirnya  memperoleh
e-ISSN: 2502-3292 Volume 8 Nomor 2 (Oktober 2023) Halaman 70-82 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
keuntungan  yang  lebih  besar.  Pada  fungsi  pemasaran,  KUBE  Sambal  diharapkan  mampu melakukan  promosi  menggunakan  media  sosial  sehingga  bisa  lebih  luas  menjangkau  konsumen dan mengetahui informasi serta tren yang ada. Pada fungsi administrasi dan umum, KUBE Sambal diharapkan  bisa  menyesuaikan  pencatatan  keuangan  usaha  dengan  standar  akuntansi  supaya  bisa melihat  rincian  biaya-biaya  yang  dikeluarkan,  hasil  penjualan,  dan  keuntungan  bersih  yang diperoleh.  Pencatatan  keuangan  ini  bisa  menjadi  pedoman  bagi  KUBE  Sambal  dalam  menilai perkembangan  usaha  dan  merencanakan  serta  menyusun  strategi  usaha  selanjutnya  dalam pengembangan usaha dimasa depan. Selain itu, KUBE Sambal diharapkan bisa mengontrol biaya- biaya  yang  dikorbankan.  KUBE  Sambal  bisa  merencanakan  dan  menetapkan  target  penjualan  dan keuntungan  terlebih  dahulu  sebelum  melaksanakan  proses  produksi  produk  dimasa  depan  supaya KUBE Sambal  memiliki target penjualan yang harus dicapai untuk  memperoleh  keuntungan  yang diinginkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Adi,  A.  H.  B.  (2011). Pengembangan  agroindustri  gambir  di  Kabupaten  Lima  Puluh  Kota, Sumatera Barat . https://www.semanticscholar.org/paper/Pengembangan-agroindustri- Gambir-di-kabupaten-Lima-Adi/360e200a7de983533f50511fbdc1c38c08da8647
Dana,  I.  G.  &  N.  M.  S.  (2021).  Analisis  faktor-faktor  yang  menjelaskan  penurunan  penjualan produk  BUMdes  di  Kabupaten  Karangasem. Jurnal  Ilmiah  Akuntansi  dan  Humanika , 11 (3), 396 – 402. https://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JJA/article/view/32456
Emanauli, E., Sari, F. P., & Oktaria, F. (2021). Analisis Break Event Point (BEP) pada pabrik teh PT.  Perkebunan  Nusantara  VI  Unit  Usaha  Kayu  Aro. JAS  (Jurnal  Agri  Sains) , 5 (1),  24. https://doi.org/10.36355/jas.v5i1.516
Fanindi, D. I., Sondakh, M. F. L., & Rori, Y. P. I. (2019). Analisis  keuntungan usaha pia melati di Kelurahan  Mariyai  Kabupaten  Sorong  Papua  Barat. Agri-Sosioekonomi , 14 (3),  273. https://doi.org/10.35791/agrsosek.14.3.2018.22314
Gumbira- Sa’id,  E.,  Syamsu,  K.,  Herryandie,  A.,  Mardliyati,  E.,  &  Evalia,  N.  A.  (2010).  Kajian perbaikan  mutu  pada  agroindustri  skala  mikro  dan  kecil  gambir  Indonesia. Jurnal  Ilmu Pertanian Indonesia , 15 (2), 130 – 136. https://journal.ipb.ac.id/index.php/JIPI/article/view/6504 Handoko, T., H. (1997). Dasar-dasar manajemen produksi dan operasi. Jakarta: BPFE. Hidayat, A., Setiawati., Engkus (2018). Peningkatan Kelompok Usaha Bersama (KUBE)  melalui evaluasi program di Kecamatan Cimahi Tengah. Jurnal Kelola: Jurnal Ilmu Sosial, 1(2). 61- 73 . https://moraref.kemenag.go.id/documents/article/98406770078123760 Kasmir. (2016). Analisis laporan keuangan. Jakarta: Rajawali Press. Nazir, M. (2011). Metode penelitian. Bogor: Penerbit Ghalia Indonesia. Purba, R. (1997). Analisis biaya dan manfaat. Cetakan Pertama. Yogyakarta: Rineke Cipta. Rakhmawati, D. (2008). Analisis break even point pada usaha pengolahan pucuk daun teh (Kasus di pabrik teh Sumber Daun Kabupaten Cianjur) . 1 – 72.
https://digilib.uns.ac.id/dokumen/detail/7626
Suyudi, S., Tedjaningsih, T., & Nuryaman, H. (2020). Penentuan  harga pokok dan titik impas nilai penjualan pada agroindustri pengolahan pucuk teh menjadi teh hijau. Seminar Nasional Hasil Penelitian  Agribisnis IV  “Regenerasi  Petani :  Titik  Kritis  Pembangunan  Pertanian Berkelanjutan,” 1 (1), 358 – 369. https://www.researchgate.net/publication/341901453 Usman,  M.,  Amru,  T.,  Arida,  A.,  &  Bagio.  (2020).  Analisis  pendapatan  dan  kelayakan  usaha produksi  teh  serai  pada  Bumg  Desa  Ceunamprong  Kecamatan  Indra  Jaya  Kabupaten  Aceh Jaya. Jurnal Agribisnis. Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh , 178 – 188. http://jurnal.utu.ac.id/ekombis/article/view/2882/0