Abstrak — Surabaya  merupakan  salah  satu  kota  terbesar  di Indonesia  yang  berada  di  daerah  pesisir.  Sehingga  Surabaya berpotensi  untuk  menjadi  daerah  penghasil  garam  yang  besar. Namun  berbanding  terbalik  dengan  kondisi  Indonesia  dan khusunya  Surabaya  sekarang  yang  sedang  mangalami  krisis garam. Arsitektur bioklimatik mengajarkan kita akan pentingnya  merespon  iklim  agar  arsitektur  yang  kita  rancang dapat  sesuai  dengan  kebutuhan.  Diperlukannya  metode  yang menerapkan  prinsip-prinsip  arsitektur  bioklimatik  yaitu  dapat memanfaatkan potensi-potensi sekitar site dengan memperhatikan  konfigurasi  bentuk  massa  bangunan  dan perencanaan  tapak,  orientasi  bangunan,  ruang  transisional, desain  pada  dinding,  hubungan  terhadap  lansekap.  Program pada  rancangan  ini  memliki  program  utama  yakni  Industri, Hunian,  serta  Edukasi.  Seluruh  program  tersebut  akan disatukan  dan  memiliki  integrasi  satu  sama  lain.  Program- program tersebut di rancang untuk dapat menjawab permasalahan  yang  sedang  terjadi  dan  diharapkan  kepedulian dan  partisipatif  dari  berbagai  pihak  dapat  menjaga  eksistensi garam di Surabaya.
Kata Kunci — Arsitektur Bioklimatik,
Garam, Iklim, Pengembangan, Terpadu.

## I.  PENDAHULUAN
EMANFAATAN  garam  di  Indonesia  sejatinya  dapat dimanfaatkan  semaksimal  mungkin.  Indonesia  berpotensi untuk  menjadi  penghasil  garam  yang  besar  karena  memiliki garis  pantai  yang  cukup  luas.  Namun  potensi  ini  tidak diimbangi  dengan  peningkatan  jumlah  dan  mutu  produksi garam  di  Indonesia.  Keadaan  ini  terjadi  di  setiap  wilayah negara  Indonesia  termasuk  Surabaya  yang  merupakan  kota pesisir pantai dan salah satu kota terbesar di Indonesia. Peran fungsi  garam  bisa  dibilang  sangat  penting  bagi  kehidupan manusia  karena  garam  tidak  hanya  dijadikan  sebagai kebutuhan  konsumsi  namun  Sekitar  40%  hasil  olahan  garam di  dunia  digunakan  pada  proses  industri.  Garam  merupakan bahan  baku  kimia  yang  nantinya  akan  diubah  menjadi  klorin dan  soda  abu,  serta  dasar-dasar  kimia  anorganik.  Garam dijadikan  sebagai  bahan  baku  dalam  berbagai  industri  seperti karet, kaca, kain, dll.
Sektor  industri  garam  di  Surabaya  masih  jauh  dari  kata profesional,  dikarenakan  masih  melakukan  cara  tradisional dan  skala  kecil.  Tidak  terdapat  pola  integrasi  yang  bagus  di proses industri garam Surabaya.
Faktor  yang  lainnya  adalah  faktor  iklim  dan  cuaca. Masyarakat  khusunya  petani  garam  masih  sangat  bergantung pada  sinar  matahari  untuk  proses  penguapannya  serta kurangnya kepedulian terhadap garam itu sendiri. Oleh karena itu  pentingnya  edukasi  dan  partisipasi  aktif  dari  berbagai
bidang  ilmu  untuk  diterapkan  guna  menanggulangi  masalah tersebut.
Gambar 1. Site Plan Kompleks Pengembangan Garam Terpadu Surabaya.
Gambar 2. Perspektif mata burung.

## Gambar 3. Perspektif mata orang.
Iklim khususnya matahari sangat berpengaruh bagi industri garam  menyebabkan  hal  tersebut  menjadi  faktor  terpenting dalam  proses  produksi  garam.  Karena  jika  tidak  ada  iklim yang pasti  maka industri garam di Indonesia akan  mengalami krisis  produksi.  Terlebih  pada  saat  ini  iklim  mikro  di Indonesia sudah sulit untuk diprediksi.
Pada  dasarnya  sirkulasi  dan  integrasi  dari  program  di berbagai  macam  pabrik  atau  industri  garam  di  Indonesia belum  terigentrasi  secara  baik.  Dikarenakan  proses  produksi sangat  penting,  oleh  karena  itu  adanya  sistem  integrasi  yang baik dibutuhkan untuk mencapai proses produksi yang berkala dan  berkelanjutan.  Seperti  contoh  tempat  proses  produksi garam yang berjauhan dengan tempat pemprosesan selanjutnya  yang  berakibat  memakan  waktu  dan  biaya produksi lebih.

## Kompleks Pengembangan Garam Terpadu Surabaya
Irfan Falih Mahdi dan Bambang Soemardiono
Departemen Arsitektur, Fakultas Arsitektur, Desain dan Perencanaan, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS)
e-mail : bbsoem@arch.its.ac.id
P
Terlebih  perkembangan  garam  sebenarnya  tidak  terlepas dari peran aktif dari masyarakat luas. Garam merupakan salah satu  bahan  dasar  utama  dalam  kehidupan  manusia.  Kita ketahui  banyak  manfaat  dan  kegunaan  yang  diperoleh  dari garam.  Oleh  karena  itu  dibutuhkan  berbagai  macam  lapisan masyarakat yang dapat berperan aktif untuk terus mengembangkan  potensi  garam  yang  ada  di  Indonesia,  Hal tersebut  dapat  dimulai  dari  kota  Surabaya  yang  memiliki banyak  potensi  untuk  mengembangkan  garam  itu  sendiri. Namun peran aktif dari masyarakat luas tentang perkembangan  garam  dirasa  sangat  kurang.  Faktor  edukasi untuk  menambah  pengetahuan  masyarakat  terhadap  garam dirasa  perlu  untuk  memicu  masyarakat  untuk  terus mengembangkan garam di Indonesia khususnya Surabaya.
Menurut  data  peta  peruntukan  Surabaya  lahan  garam  yang terdapat  di  Benowo  dan  Pakal  akan  mengalami  penyempitan dikarenakan  kedepan  sebagian  besar  lahan  akan  di  gunakan sebagai  perumahan.  Maka  dari  itu  dengan  adanya  rencana tersebut pasti produksi garam di  wilayah  Surabaya pasti akan mengalami penurunan yang signifikan.
Sebagai  kota  metropolitan  Surabaya  berkembang  menjadi kota  yang  dengan  modernitas  yang  tinggi,  namun  kota Surabaya  masih  memiliki daerah  sawah  garam  yang terbilang besar.  Namun  modernitas  untuk  menunjang  pertumbuhan sumber  daya  alam  khususnya  garam  masih  kurang.  Sehingga mereka  masih  mengandalkan  cara  tradisional  dalam  bertani garam. Lingkup perancangan kali ini adalah ruang publik yang dapat menaungi aktivitas-aktivitas mulai dari proses produksi, sampai  distribusi  serta  edukasi.  Kecamatan  benowo adalah sebuah kecamatan di kota Surabaya. Kecamatan ini merupakan kecamatan terluas di Surabaya.
Adapun batasan wilayah perancangan kali ini adalah daerah lahan  garam  yang  terdapat  di  Surabaya.  Tepatnya  di  daerah
sebelah  barat  kota  Surabaya.  Daerah  tersebut  memiliki  lahan garam yang cukup luas sehingga cocok dengan industri garam.
Lahan  garam  di  surabaya  seperti  ladang  garam-ladang garam  yang  ada  di  Indonesia.  Menurut  website  pemerintah
kota  Surabaya  lahan  garam  di  surabaya  mencakup 623  Ha. Luas  tersebut  terbagi  di  3  kecamatan  yakni kecamatan Benowo dengan luas 330.87 Ha dengan 79 petani, kecamatan Pakal dengan luas 267.28 Ha dengan 41 petani, dan kecamatan Asemrowo  25.5  Ha  dengan  4  petani.  Lahan  garam  berupa hamparan tanah ksosong yang berpetak yang di dalamnya ada proses  penguapan  untuk  mengkristalkan  garam  yang  berasal dari air laut yang pompa.
Lahan  garam  yang  ada  di  Surabaya  masih  dapat  terus dimanfaatkan sebagai penghasil garam dengan modifikasi dan inovasi-inovasi yang harus terus dilakukan. Agar lahan garam yang  ada  di  Surabaya  tidak  dialih  fungsikan.  Karena  fakta menyebutkan  bahwa  lahan  garam  di  Surabaya  semakin  hari- semakin  menipis  karena  menurunnya  produksi  garam  serta rendahnya  kepedulian  tentang  komoditi  garam  di  kota Surabaya.
Lahan  garam  yang  berada  di  Surabaya  merupakan  lahan garam  para  petani  garam  yang  dikelola  oleh  beberapa kelompok  petani  garam  yang  ada.  Lahan  seluas  267.28  Ha sekiranya cukup untuk memproduksi dan menutupi kebutuhan konsumen  garam  warga  Surabaya.  Ternyata  tidak.  Lahan tersebut  akhir-akhir  ini  banyak  mengalami  kekosongan produksi  dikarenakan  musim  hujan  yang  terus  menerus mengguyur  daerah  tersebut  pada  tahun  2016  silam.  Lahan garam yang dibuat juga ala kadarnya, berasal dari tanah yang di coak berbentuk petak-petak kemudian dialiri air laut dengan pompa yag akhirnya lahan tersebut menjadi tempat penguapan air garam serta tempat kristalisasi air laut menjadi garam.
Gambar 4. Foto udara wilayah perancangan. (Sumber : olahan dari : https://www.google.co.id/maps/. com )
Gambar 5. Foto peta peruntukan daerah Pakal dan Benowo Surabaya. (Sumber : olahan dari : http://petaperuntukan.surabaya.go.id/cktr-map/)
Tabel 1. Luas Kesesuaian Tata Guna Lahan Wilayah Surabaya Barat Tahun 2009
dengan RDTRK Surabaya Tahun 2009 (per-Kecamatan).
Kecamatan Luas Guna Lahan Belum dimanfaatkan (%) Pakal dan Benowo 16.83 Asemrowo 27.84 Sukomanunggal 22.98 Tandes 47.65 Sambikerep dan Lakarsantri 33.83
Sumber  :  Peraturan  daerah  kota  Surabaya  No.  03  Tahun.  2007  Tentang Rencana Tata Ruang Wilayah Kota Surabaya Tahun 2010-2030.
Gambar 6. Lokasi dan luas tapak.
Mayoritas  pengguna  yang  memanfaatkan  daerah  tersebut adalah  petani  garam  yang  mengolah  sawahnya  untuk memproduksi garam. Tapi di daerah Benowo terdapat terminal yang  para  penggunanya  merupakan  orang  yang  menawarkan
jasa  transportasi  dan  pengunjungpun  datang  dari  berbagai macam daerah hanya untuk singgah.
Dalam kesempatan ini, penulis berusaha merancang sebuah desain  arsitektur  yang  dapat  merespon  iklim  mikro  dan mengintegrasikan  program-program  serta  pola  sirkulasi  yang dapat mempermudah proses produksi garam. Data iklim mikro menunjukkan  bahwa  suhu  temperatur  di  sekitar  tapak  sangat mendukung,berkisar 28 derajat celcius namun intensitas hujan yang tidak menentu yang menyebabkan kesulitan memproduksi garam.
II.  METODA PERANCANGAN
Terdapat  proses  desain  yang  rasional  yaitu  basa  disebut glass box serta arsitektur  merupakan produk dari proses  yang rasional,  empirik.  Terdapat  tiga  macam  tipe  proses  yakni analisis,  sintesis,  serta  evaluasi  [1].  Pada  tahap  analisis
didapatkan  data-data  analisa  tapak,  analisa  site,  serta  analisa objek rancang. Selanjutnya tahap sintesis didapatkan kriteria- kriteria  desain  yang  kemudian  dapat  ditentukan  konsep  yang sesuai  dengan  objek  rancang  dengan  metode  berdasarkan arsitektur biolkimatik.
Arsitektur bioklimatik mengarahkan arsitek untuk melakukan  penyelesaian  desain  dengan  mempertimbangkan hubungan  antara  bentuk  arsitektur  dengan  lingkungannya, dalam  hal  ini,  iklim  daerah  tersebut.  Pendekatan  ini  nantinya juga dapat menghemat konsumsi energi bangunan [2]. Prinsip desain  bioklimatik  menurut  harus  memperhatikan  Penentuan Orientasi, Membuat ruang  transisional, Desain Pada Dinding,
Gambar 8.  Analisa orientasi matahari, angin darat serta angin laut.
Gambar 9. Aplikasi metode pada desain.
Tabel 2. Temperatur Kecamatan Benowo Surabaya dalam 1 Tahun
Sumber : https://id.climate-data.org/location/614398/
Gambar 10. Sistem struktur.
Gambar 11. Tampak A.
Gambar 12. Potongan A.
Gambar 13. Tampak B.
Hubungan Terhadap Landscape, Penggunaan Alat Pembayang Pasif [3].
Efisiensi  energi  sebenarnya  bukanlah  meupakan  kriteria baru  dalam  disain  arsitektur.  Konteks  keberadaan  suatu bangunan  selalu  ditentukan  oleh  batasan  batasan  iklim  dan material  bangunan.  Sepanjang  sejarah  ,  iklim,  energi  dan kebutuhan  kebutuhan  sumber  daya  merupakan  hal  hal fundamental dalam seni dan tatanan arsitektur.
Bahkan dalam kondisi kondisi iklim yang ekstrim sekalipun tidak  menghalangi  para  perancangnya  untuk  menghadirkan karya  arsitektur  anggun  yang  merupakan  solusi  atas permasalahan lingkungannya. Arsitektur Surya (Solar Architecture) Arsitektur yang memanfaatkan energi surya baik secara  langsung  (radiasi  cahaya  dan  termal),  maupun  secara tidak  langsung  (energi  angin)  kedalam  bangunan,  dimana elemen-elemen  ruang  arsitektur  (lantai,dinding,atap)  secara integratif  berfungsi  sebagai  sistim  surya  aktif  ataupun  sistim surya  pasif  [4].  Beberapa  tahap  perancangan  akan  dievaluasi menggunakan  metode  evaluatif  yang  dapat  mensimulasikan hasil  desain.  Bertujuan  untuk  mengukur  keberhasilan  desain dalam menyelesaikan permasalahan.

## III.  HASIL PERANCANGAN
Objek rancang yang memanfaatkan iklim untuk menunjang proses  penggaraman  diperlukan  orientasi  bangunan  yang sesuai  dengan  arah  terbit  dan  terbeneam  matahari  agar bangunan  selalu  terpapar  sinar  matahari  langsung.  Serta memanfaatkan  laju  dari  angin  darat  dan  angin  laut  yang diperlukan  pada  proses  peminihan  dan  proses  penghawaan  di sekitar  area  Industri.  Menentukan  area  terbuka  dan  tertutup dikarenakan  proses  solar  evaporation  yang  membutuhkan keadaan  khusus.  Area  kristalisasi  sebagai  pembentuk  butiran garam  memerlukan  kedaan  khusus  berupa  penyinaran matahari  secara  langsung  dan  tidak  memerlukan  banyak angina,  sehingga  memberikan  zona  tertutup  dengan  material kaca  tempered  agar  sinar  matahari  dapat  masuk  secara langsung  dan  sudut  yang  menghadap  ke  arah  matahari  ketika siang  dan  menjelang  sore  dikarenakan  intensitas  sianr matahari  lebih  panas  pada  waktu  tersebut.  Bukaan  terdapat pada area pemininihan diakarenakan memanfaatkan laju angin darat  dan  angin  laut  yang  dapat  memnunjang  proses  pada pengaliran  air  laut  menjadi  lebih  pekat  kadar  garamnya sehingga  ketika  air  memasuki  zona  kristalisasi  didapatkan kadar  garam  yang  sesuai  dan  terjaga  kualitas  garam  yang ditentukan.
Membedakan  area  industri  dengan  area  penunjang  dengan memperhatikan  analisa  geometri  dan  didapatkan  bentuk  segi
enam,  dikarenakan  geometri  segi  enam  dapat  terbagi  antara area  yang  terpapar  dan  area  yang  sedikit  terpapar  sinar
matahari.  Bagian  yang  terpapar  matahari  di  rancang  untuk proses  industri  dan  area  yang  sedikit  terpapar  sinar  matahari dirancang  untuk  area  penunjang  bagi  masyarakat  umum. Dengan  pembedaan  program  pada  objek  rancang  maka struktur juga didesain agar sesuai dengan kebutuhan program. Area  peminihan  yang  terdapat  pada  zona  industri  dirancang dengan struktur space frame sebab dibutuhkan area yang luas, lebar,  bebas  kolom,  dan  megikuti  bentuk  dari  area  tersebut. Pada  area  kristalisasi  yang  didesain      dengan  material  kaca tempered  maka  struktur  yang  duginakan  adalah  struktur  dari kaca  tempered  yang  didesain  sebagai  struktur  dengan penopang  dan  sambungan  berupa  baja  dan  besi.  Dan  Area pada  area  penunjang  dan  area  edukasi  memilki  struktur  yang bermaterial  beton  diakrenakan  memilki  sifat  kokoh  dan terdapat  beban  diatasnya,  serta  menimbulkan  kesan  massif. Pada area penunang struktur berpola grid sedangkan pada area edukasi  struktur  menggunakan  struktur  akantilever  karena track pada area edukasi dapat ditopang dengan satu kolom dan melingkar.  Pola  radial  yang  didesain  untuk  menjadikan program industri sebagai pusat dari segala aktivitas program di objek  rancang.  Dan  program-program  yang  lain  berada  di sekitar  area  industri  seperti  hunian  dan  edukasi.  Edukasi  di tempatkan  pada  layer  kedua  objek  rancang  diharapkan masyarakat  dapat  memperhatikan  proses  penggaraman  dari proses  awal  hingga  proses  distribusi  secara  seksama,  serta masyarakat  dapat  melihat  tambak-tambak  garam  yang  biasa digunakan  oleh  petani  garam  memanen  garam  secara konvensional.

## IV.  KESIMPULAN
Pada  rancangan  Kompleks  Pengembangan  Garam  Terpadu Surabaya  ini  dapat  kita  ketahui  bahwa  dengan  memodifikasi elemen-elemen  arsitektur  berdasarkan  prinsip  arsitektur bioklimatik maka kita dapat memanfaatkan iklim mikro untuk memudahkan  kita  dalam  mencapai  kemajuan  dalamberbagai bidang kehidupan, menciptakan inovasi untuk teru mengembangkan  potensi  serta  memecahkan  masalah  yang terdapat pada tapak dan lingkungan sekitar, dapat memberikan dampak  positif  terhadap  lingkungan  sekitar  dan  pada  tujuan akhir  menjadikan  objek  rancang  yang  berkelanjutan.  Oleh karena  itu  pengembangan  dan  pemanfaatan  potensi  garam serta  keterlibatan  masyarakat  luas  untuk  berpartisipasi  dalam menjaga kelestarian garam surabaya akan terus berkembang.
Gambar 14. Potongan B.
Gambar 15. Ilustrasi track edukasi.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] C. Jones, Design Methods . New York: John Wiley & Sons, 1992.
[2] F.  Dewangga  and  P.  Setijanti, “ Pendekatan  Arsitektur  Bioklimatik Pada  Bangunan  Pesisir, ” J.  Sains  dan  Seni  ITS ,  vol.  5,  no.  2,  pp. 184 – 187, 2016.
[3]
K. Yeang, Bioclimatic Skyscraper . London: Artemis, 1994.
[4]
J.  Priatman, “ Energy-efficient  architecture, ” J.  Archit.  Built Environ. Dimens. , vol. 30, no. 2, pp. 167 – 176, 2002.