## ANALISIS PROFITABILITAS AGROINDUSTRI SERUNDENG
PROFITABILITY ANALYSIS OF SERUNDENG AGROINDUSTRY
METI SUPRIATIN 1 , DINI ROCHDIANI 2 , DANI LUKMAN HAKIM 3
1 Fakultas Pertanian Universitas Galuh
2 Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran
E-mail: metimei55@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk (1) Mengetahui besarnya biaya, penerimaan, pendapatan dan R/C yang diperoleh  agroindustri  serundeng.  (2)  Menghitung  besarnya  profitabilitas  usaha  agroindustri serundeng.  Metode  penelitian dalam  penelitian  ini menggunakan studi  kasus  pada  agroindustri serundeng  Dusun  Cikoranji  Desa  Cimindi  Kecamatan  Cigugur  Kabupaten  Pangandaran.  Data  yang diperoleh  terdiri  dari  data  primer  dan  sekunder. Purposive  sampling adalah  teknik  pengambilan sampel  yang  digunakan. Jumlah  responden  hanya  1  orang.  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  : (1) Total  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  oleh  perajin dalam  satu  kali  proses  produksi adalah Rp 7.504.763,- dengan penggunaan kelapa 3000 butir. (2) Penerimaan yang diperoleh perajin dalam satu kali  proses  produksi adalah  Rp  14.000.000,-. (3)  Pendapatan yang  diperoleh  perajin dalam  satu  kali proses  produksi adalah Rp 6.495.237,-. (4)  Usaha  agroindustri  serundeng  apabila  dilihat  dari  segi ekonomis cukup menguntungkan. Hal tersebut dapat dilihat dari nilai R/C 1,86 artinya setiap Rp 1,0 biaya yang dikeluarkan diperoleh penerimaan 1,86 dan memperoleh pendapatan atau keuntungan 0,86. (5)  Usaha  agroindustri  serundeng diketahui  nilai Gross  Profit Margin 54% dan Net  Profit  Margin 46,39% menunjukkan  bahwa  perusahaan  sudah  mengeluarkan  biaya-biaya  yang  efisien  sehubungan dengan  kegiatan  operasinya,  maka  semakin  baik  kemampuan  perusahaan  memperoleh laba  yang tinggi.
Kata Kunci : Agroindustri, Biaya, Profitabilitas.

## ABSTRACT
The objectives of the study were (1) To know the cost, revenue, income and R/C value of serundeng agroindustry. (2) To calculate the profitability of the Serundeng Agro-industry. The research method used  in  this  study  was  a  case  study  on  the  serundeng  agroindustry  of  Cikoranji  Hamlet,  Cimindi Village,  Cigugur  District,  Pangandaran  Regency.  The  data  obtained  consists  of  primary  and secondary  data.  The  sampling  used  was  purposive  sampling.  The  number  of  respondent  was  one person.  The  results  of  the  study  showed: (1) The  average  production  cost  incurred  by  serundeng agroindustry  Rp  7.504.763,- (2) The  average  revenue  obtained  by  serundeng  agroindustry  Rp 14,000,000,- (3) The average income obtained by serundeng agroindustry Rp 6.495.237,- (4) The R/C value  of  Serundeng  Agroindustry  1,86.  It  concluded  that  Serundeng  Agroindustry  of  PT.  Dinaya Sambiana  Loemintoe  was  profitable.  (5)  The Gross  Profit  Margin  54%  and Net  Profit  Margin    of Serundeng Agroindustry 46,39%, indicated that the company was efficient in production.

## Keywords: Agroindustry, Cost, Profitability

## PENDAHULUAN
Pembangunan ekonomi  di  Indonesia masih  dianggap  penting  apalagi  pada  saat pembangunan  dalam  sector  pertanian menjadi  penyelamat  di perekonomian
nasional terbukti ketika krisis multidimensi pada  tahun  1998,  pertanian  menunjukkan peningkatan sementara sektor lain pertumbuhannya negatif. Pertanian merupakan  sektor  primer  dalam  struktur

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
pengembangan  pembangunan  pertanian karena  usaha  agribisnis  memiliki  prospek yang  cerah  untuk  dikembangkan  oleh pelaku  usaha  agribisnis  ( Sholihah,  dkk., 2014).
Strategi pembangunan pertanian mempunyai  peranan  yang  sangat  penting untuk mencapai beberapa tujuan antara lain menciptakan  struktur  perekonomian  yang tangguh,  fleksibel  dan  efisien  serta mendorong  dan  menarik  adanya  industry baru  di  bidang  pertanian,  penerimaan devisa lebih ditingkatkan serta menciptakan  nilai  tambah,  lapangan  kerja dan memperbaiki  pembagian  pendapatan (Azhari, 2004 dalam Yutimah, dkk., 2015).
Industrialisasi  di  Indonesia  mutlak diperlukan,  karena  pembangunan  industri dapat menyerap tenaga kerja dan pemerataan pendapatan.  Industri  dinilai sebagai  penggerak  yang masyarakatnya dibawa ke  arah  kemakmuran,  namun demikian    pembangunan  sektor  pertanian sebagai  ciri  masyarakat  agraris  tidak  bisa diabaikan,  karena  menyangkut  penyediaan bahan  baku  bagi  industri. Agroindustri mengolah bahan bakunya yang berasal dari pertanian  menjadi  bahan  produk  olahan setengah  jadi  maupun  yang  sudah  jadi (Tresnawati, 2010).
Pengembangan agroindustri di Indonesia  mempunyai  potensi  yang  besar. Pengembangan  agroindustry  selain  dapat meningkatkan  kontribusi  sektor  pertanian Indonesia  ditengah  krisis  karena  sumber daya alamnya sangat mendukung (Sudaryanto,  2005).  Indonesia dalam sejarah  dunia  pernah  mengalami  krisis ekonomi. Strategi yang hanya mengandalkan  industri  manufaktur  dalam pengembangan  industri  ternyata  sangat rapuh.  Dalam  menghadapi  gelombang krisis  sektor  pertanian  harus  menunjukan daya tahannya (Sinaga, dkk, 2009). Salah satu  dari  sekian  banyak  industri yang berada  di  perdesaan  adalah agroindustri serundeng  yang  bahan  bakunya  adalah kelapa.
Salah  satu  komoditas  pertanian  yang cukup besar memberikan kontribusi terhadap  perekonomian  nasional  yaitu tanaman  komoditas  kelapa.    Tanaman kelapa  adalah  salah  satu  jenis  tanaman perkebunan  yang  banyak  ditanam  oleh masyarakat perdesaan, mengingat peranannya sangat  besar  bagi  kehidupan masyarakat  terutama  sebagai  sumber  mata pencaharian.
Pohon  kelapa  di  Indonesia  sangat mudah dijumpai yang penguasaanya berupa perkebunan rakyat maupun individu  (Harefa,  2011). Tanaman  kelapa
dapat digunakan untuk menutupi kebutuhan  pangan  maupun  non  pangan. Pohon  kelapa  dari  setiap  bagiannya  dapat di manfaatkan untuk kepentingan manusia,  sehingga  pohon  kelapa  dianggap sebagai    tanaman  serbaguna  dan  dijuluki sebagai The  Tree  of  Life (pohon kehidupan), karenanya tanaman ini mempunyai  nilai  ekonomi  tinggi  (Jumiati, dkk.,  2013). Produk  utama  yang  menjadi unggulan  dari  kelapa  dimana  beberapa produk turunannya belum dapat tersubstitusikan  oleh  produk  komoditi lain,  seperti  kelapa  parut,  abon  kelapa (Serundeng), minyak goreng, nata de coco, arang  aktif,  tepung  arang  dan  berbagai produk  turunan  lainnya  yang  bernilai ekonomis tinggi. (Anggraeni, 2007).

## METODE PENELITIAN

## Jenis Penelitian
Jenis  penelitian  yang  digunakan adalah studi  kasus  pada  PT.  Dinaya Sambiana  Loemintoe  yang  berlokasi  di Dusun Cikoranji Desa Cimindi Kecamatan Cigugur  Kabupaten  Pangandaran.  Studi kasus yaitu  pemahaman  yang  mendalam tentang  individu  untuk  memahami  yang dilakukan  individu  secara  integratife  dan komprehensif  dengan  tujuan  masalahnya dapat  terselesaikan  dengan  memperoleh
perkembangan  diri  yang  baik  (Rahardjo dan Gudnanto, 2011).

## Teknik Pengumpulan Data
Data  yang  akan  digunakan  dalam penelitian  berupa  data  primer  yang diperoleh  melalui  wawancara  langsung  ke responden  dan    data  sekunder  yang diperoleh dari dinas ataupun intansi terkait dengan penelitian.
Data primer yaitu data yang diperoleh  dari  hasil  observasi,  wawancara dilapangan  ataupun  hasil  pengujian  dari individu  atau  kelompok. Dengan ini pengumpulan data yang dibutuhkan peneliti  dengan  cara  metode  survei  atau metode observasi.
Data  sekunder yaitu  data  yang diperoleh  dari  media  perantara  atau catatan,  buku,  bukti  yang  sudah  ada  atau arsip  yang  dipublikasi  maupun  tidak dipublikasi  secara  umum.  Dengan ini peneliti membutuhkan reverensi pengumpulan data dengan cara berkunjung ke  perpustakaan,  pusat  kajian,  pusat  arsip atau membaca banyak buku yang berhubungan dengan penelitiannya.

## Teknik Penarikan Sampel
Teknik penarikan sampel dilakukan secara  sengaja  (Purposive  Sampling) terhadap Pengusaha
Agroindustri
Serundeng yang  dilakukan  oleh PT.
Dinaya  Sambiana  Loemintoe dengan pertimbangan  bahwa  usaha  agroindustri yang dilakukan oleh PT. Dinaya Sambiana Loemintoe merupakan satu-satunya perusahaan yang mengolah kelapa di Desa Cimindi. Teknik  pengambilan  sampel menggunakan purposive  sampling, yaitu yang  sengaja  dipilih  atas  pertimbangan tertentu  atau  tidak  acak  (Nasehudin  dan Gozali, 2012).

## Rancangan Analisis Data
Data yang diperoleh dianalisis dengan  menggunakan  beberapa  formulasi. Menurut Suratiyah (2009), dapat diketahui besarnya  biaya  produksi,  penerimaan, pendapatan,  R/C  dan  Profitabilitas  adalah sebagai berikut:
1) Analisis Biaya
Untuk  besarnya  biaya  total  (Total
Cost) dapat dihitung cara
menjumlahkan  biaya  tetap  (Fixed
Cost) dengan biaya variabel (Variable Cost) dengan rumus:
TC = FC + VC
Keterangan: TC : Total Cost (Biaya Total) FC : Total Fixed (Total Biaya Tetap) VC  : Variable  Cost (Total  Biaya Variabel)
2) Analisis Penerimaan Secara  umum perhitungan  total penerimaan (Total Revenue/TR) adalah perkalian antara jumlah produksi  (Y)  dengan  harga  jual  (Py) dan dinyatakan dengan rumus sebagai berikut:
TR = Y. Py
Keterangan: TR:Total Revenue (Penerimaan Total) Y : Produksi yang diperoleh Py : Harga satuan produk
3) Analisis Pendapatan
Pendapatan  adalah  selisih  antara penerimaan  (TR)  dan  biaya  total (TC) dan dinyatakan dengan rumus:

## Pd = TR – TC
Keterangan: Pd : Pendapatan. TR:Total Revenue (Total

## Penerimaan)
TC : Total Cost (Biaya Total) 4) R/C
R/C  adalah  perbandingan  antara penerimaan  dengan  biaya  total, dinyatakan dengan rumus:
R/C =
Dengan asumsi:
a. R/C  <1,  maka  usaha  tersebut rugi.
b. R/C  =1,  maka  usaha  tersebut tidak untung tidak rugi (impas).
c. R/C  >1, maka  usaha  tersebut untung sehingga layak diusahakan.
5) Profitabilitas
Menurut  Sudana  (2011:22)  bahwa:
“ Profitability ratio
untuk
menghasilkan laba dengan mengukur
kemampuan perusahaan dengan menggunakan  sumber-sumber  yang dimiliki  perusahaan,  seperti aktiva, modal atau penjualan perusahaan.” Profitabilitas menurut Sartono (2012:122)  bahwa: “ bahwa  rasio dapat mengukur kemampuan perusahan  untuk  menghasilkan  laba dengan  penjualan,  aset maupun  laba bagi  modal  sendiri. Kecenderungan perusahaan yang memiliki profitabilitas tingkat paling tinggi setiap  tahunnya, akan  menggunakan modal  sendiri  dibandingkan  dengan menggunakan hutang (Kesuma,
2009).  Sedangkan menurut  Kasmir
(2015:114) “ Profitabilitas merupakan rasio  perusahaan  untuk  menilai kemampuan dalam mencari keuntungan  atau  laba  dalam  suatu periode tertentu.
Dalam  buku  Sartono  (2012:113) berikut ini 2 jenis profitabilitas  yang ada, sebagai berikut:
1. Gross Profit Margin, rumusnya:
= Total Biaya TR 100%
2. Net Profit Margin, rumusnya:
Net Profit Margin = X 100%
Keterangan: π  : Pendapatan (Rp/satu  kali  proses produksi) TR : Penerimaan

## HASIL DAN PEMBAHASAN Umur Responden
Umur adalah faktor yang mempengaruhi terhadap keberhasilan dalam melakukan sutau kegiatan usaha dan juga akan berpengaruh terhadap kemampuan  fisik  dalam  bekerja  dan  cara berfikir.  Responden  yang  diambil  adalah seorang  perajin  agroindustri  serundeng yang  be rnama  Atha’ullah  Dwi  Payana yang  berusia  47  tahun. Sesuai  dengan pendapat Ritonga (2003) yang menyatakan bahwa  penduduk  yang  usia  produktif adalah  penduduk  berumur  15  sampai  64 tahun.

## Tingkat Pendidikan Responden
Tingkat pendidikan merupakan faktor  yang sangat  menentukan  terhadap seseorang  dalam  melaksanakan    kegiatan usaha, karena dalam pola pikir orang  yang berpendidikan  rendah  sangat  berbeda  jauh dengan  orang  yang  berpendidikan  lebih tinggi,  sehingga  dalam  penerimaan  hal-hal
yang baru lebih sulit bagi yang berpendidikan  rendah,  dalam  suatu  usaha juga ditentukan pula apakah orang tersebut bisa  mengelola  dengan  baik  atau  tidak. Perajin agroindustri serundeng yang berada di Desa Cimindi adalah lulusan S1 Teknik Manajemen Industri.

## Pengalaman Berusaha Agroindustri
Usaha  agroindustri  serundeng  yang
beralamat  di Dusun  Cikoranji  Desa
Cimindi  Kecamatan  Cigugur  Kabupaten Pangandaran sudah berpengalaman berusaha  selama  15  tahun  hal  tersebut merupakan modal utama untuk keberhasilan  dalam  usaha  agroindustri serundeng. Sesuai dengan pendapat Soekartawi, 2006    yaitu  berdasarkan pengalaman, pengusaha akan menggunakan faktor produksi untuk mendapatkan  pendapatan  yang  lebih  baik dan efisien.

## Tanggungan Keluarga
Perajin usaha serundeng ini memiliki  tanggungan  keluarga  sejumlah enam orang yang terdiri dari istri dan lima orang anak.

## Penyediaan Bahan Baku
Kelapa  yang  termasuk  bahan  baku utama karena merupakan bahan baku dasar
dari serundeng. Responden membeli kelapa dari petani dengan harga sebesar Rp 1.500.- per  butir karena  harga  yang ditawarkan  bervariasi  sekitar  Rp  1.500,- sampai  Rp  2.000,-.  Rata-rata  kelapa  yang diolah pada agroindustri serundeng di Desa Cimindi per  satu  kali  proses  produksi 3.000 butir.

## Penggunaan Tenaga Kerja
Tenaga  kerja  yang  digunakan  pada agroindustri  serundeng  di  Desa  Cimindi adalah  tenaga  kerja  yang  berasal  dari  luar keluarga.  Hal  ini  disebabkan  karena pembuatan serundeng memerlukan banyak tenaga  kerja dan  untuk  memberdayakan masyarakat sekitar. Untuk mengolah bahan baku  serundeng maka  dibutuhkan  tenaga kerja  sebanyak  30  orang  diantaranya  21 orang pria dan 9 orang wanita.

## Analisis Usaha Agroindustri Serundeng
Berdasarkan hasil penelitian mengenai  nilai-nilai  biaya produksi  usaha agroindustri  serundeng yang  dikeluarkan dapat dilihat pada Tabel 6.

## Tabel 6. Biaya  Produksi  Usaha  Agroindustri  Serundeng  Dalam  Satu  Kali  Proses Produksi di Desa Cimindi 2018
No Uraian Biaya(Rp) A. Biaya Tetap 1. PBB 4.167 2. Penyusutan alat 128.995 3. Bunga Modal Tetap 53 Biaya Tetap Total 133.215 B. Biaya Variabel 1. Satu kali proses produksi 5.088.600 Kelapa 4.500.000 Kayu Bakar 245.000 Solar 68.600 Plastik 25.000 Rapia 10.000 Listrik 240.000 2. Tenaga kerja 2.280.000 3. Bunga Modal Variabel 2.947 Biaya Variabel Total 7.371.548 C. Biaya Total 7.504.763 Dengan  demikian  bahwa  biaya
yang  paling  besar  yang  dikeluarkan dalam satu  kali  proses  produksi  yaitu  biaya variabel.
Berdasarkan hasil penelitian, mengenai biaya  produksi,  penerimaan  dan pendapatan usaha agroindustri  serundeng dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel  7. Biaya  Total,        Penerimaan
dan          Pendapatan          Usaha Agroindustri Serundeng Dalam Satu Kali Proses Produksi  di  Desa  Cimindi 2018 No. Uraian Jumlah (Rp) 1. 2. 3. Biaya Total Penerimaan Pendapatan 7.504.763 14.000.000 6.495.237 Profitabilitas Profit margin perusahaan merupakan kemampuan untuk menghasilkan keuntungan dibandingkan dengan penjualan  yang  dicapai.  Untuk  mengukur profitabilitas  usaha  agroindustri  serundeng di  PT.  Dinaya  Sambiana  Loemintoe dapat digunakan rumus sebagai berikut:
1. Gross Profit Margin
= Total Biaya TR 100% = 7.504.763 14.000.000 100% = 54% 2. Net Profit Margin NPM = X 100%
= . . . . X 100% =  46,39 %
Berdasarkan hasil perhitungan diketahui  nilai Gross  Profit  Margin 54% dan Net  Profit  Margin 46,39 %  hal  ini menunjukkan  bahwa  perusahaan  sudah mengeluarkan  biaya-biaya  yang  efisien sehubungan  dengan  kegiatan  operasinya, maka semakin baik kemampuan perusahaan  untuk  mendapatkan  laba  yang tinggi. Sesuai dengan  pendapat sartono (2012:122)  bahwa:  “Profitabilitas rasio perusahan merupakan cara untuk
mengukur kemampuan untuk menghasilkan laba baik dalam hubungannya  dengan  penjualan,  aset maupun laba bagi modal sendiri.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Usaha agroindustri serundeng diketahui  nilai Net  Profit  Margin 46,39% hal  ini  menunjukkan  bahwa  perusahaan sudah  mengeluarkan  biaya-biaya  yang efisien sehubungan dengan kegiatan operasinya, maka semakin baik kemampuan
perusahaan untuk
mendapatkan laba yang tinggi.
Berdasarkan  hasil  penelitian untuk
meningkatkan
pendapatan usaha agroindustri serundeng disarankan perusahaan  melakukan  kerjasama  dengan cara  melakukan  kerjasama  dalam  bentuk kemitraan  antara agroindustri  serundeng dengan para petani kelapa dan pengepul.

## DAFTAR PUSTAKA
Agus
Sartono. 2012. Manajemen Keuangan  Teori  dan  Aplikasi.
Edisi 4. BPFE. Yogyakarta.
Ali  Kesuma. 2009. Analisis  Faktor  yang Mempengaruhi  Struktur  Modal serta  Pengaruhnya  Terhadap Harga Saham Perusahaan
Real  Estate  yang  Go-Public  di BEI. Jurnal  Manajemen  dan
Kewirausahaan.  Vol.  II.  No. 1/Hal: 38-45.
Anggraeni,  R.  2007. Optimasi  Formula dan  Pendugaan  Umur  Simpan
Emulsi  Virgin  Coconut  Oil. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Dr. Kasmir. (2015), Analisis Laporan
Keuangan. Jakarta: Rajawali Pers.
Harefa,  O.  2011. Studi  Kelayakan  Bisnis Industri  Pengolahan  Minyak VOC  di  Kabupaten  Nias. (http://ofosiharefa- knias.blogspot.co.id). Diakses tanggal  28  Februari  2018. 19:40
Jumiati,  E.,  Darwanto,  Hartono,  dan
Masyhuri,  2013. Pendapatan Berdasarkan Status Penguasaan Lahan Usahatani. Nasehudin,  dan  Gozali.  2012. Metode Penelitian Kuantitatif. Bandung: CV PustakaSetia.
Rahardjo, S. & Gudnanto. (2011). Pemahaman  Individu  Teknik Non  Tes.  Kudus:  Nora  Media
Entterprise.
T resnawati, D. 2010.
Analisis
Pengembangan Agroindustri Dodol  Nanas  di  Kabupaten
Subang. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Sinaga,  Bonar,  M  dan  Sri,  H.S.  2009. Dampak  Ekonomi  di  Sektor Agroindustri Terhadap Distribusi Pendapatan
Sektoral,  Tenaga  Kerja  dan Rumah  Tangga  di  Indonesia: Analisis  Sistem  Neraca  Sosial Ekonomi.
Sholihah, H., Hidayat I,  S dan  Yuliati, N 2014.  Persepsi  Dan  Sikap Nasabah  Dalam Memperoleh Kredit  Usaha  Agribisnis Pada Bank  Konvensional  Dan  Bank Syariah. JSEP Vol. 7 No. 1 : 1- 8.
Sudana,  Made.  I.  2011. Manajemen Keuangan Perusahaan. Jakarta: Erlangga Sudaryanto,  T.  2005. Pengembangan Pertanian  Industrial  engan Pendekatan Agribisnis: Konsep dan Implementasinya. Naskah  Seminar  Nasional Dukungan Inovasi  Teknologi Dalam Akselerasi Pengembangan Agribisnis Industrial Pedesaan. Malang.
Suratiyah. 2009. Ilmu  Usahatani.  Penebar Swadaya. Jakarta .
Yutimah,  Herdiansah, D.  dan Pardani , C.
2015. Analisis Pemasaran Pala
(Myristica  Fragran  Houtt).
Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO  GALUH  Volume 2 Nomor 1, : 61-67.