## Teknologi Tepat Guna Pengolahan Limbah Ikan
( Kasus: Kegiatan I b M Mesin Pembuat Tepung Ikan )
Neilcy Tjahja Mooniarsih 1) , Redi Ratiandi Yacoub 2) , Bomo Wibowo Sanjaya 3)
1,2,3) Program Studi Teknik Elektro Jurusan Teknik Elektro Fakultas Teknik, Universitas Tanjungpura Pontianak, email : neilcytm17@gmail.com
Abstract– Besarnya  potensi  perikanan  di  Kabupaten Pontianak  berbanding  terbalik  dengan  taraf  hidup  dan tingkat kesejahteraan masyarakat nelayan, khususnya di daerah  Sungai  Kunyit.  Menurut  data-data  Dinas Perikanan dan Kelautan Kabupaten Pontianak dan hasil survey di lapangan ditemukan bahwa dan permasalahan yang  dihadapi  oleh  kelompok  mitra  adalah:  (1) Pengolah  limbah  ikan  laut  belum  tersentuh  teknologi; (2) Di daerah Sungai  Kunyit limbah ikan  (seperti ikan- ikan dengan ukuran kecil ataupun jenis ikan yang tidak dikonsumsi  oleh  masyarakat)  sebagian  besar  tidak termanfaatkan  atau  dibuang  sia-sia.  Solusi  yang ditawarkan  oleh  tim  pelaksana  I b M  adalah  melakukan transfer ipteks dan memberikan keterampilan penerapan Teknologi  Tepat  Guna  Mesin  Pembuat  Tepung  Ikan dengan  memanfaatkan  besarnya  potensi  limbah  ikan yang  tersedia  di  Sungai  Kunyit  Kabupaten  Pontianak. Dengan diberikannya keterampilan pemanfaatan teknologi  tepat  guna  tersebut  diharapkan  dapat memberikan  peluang  usaha  dengan  prospek  yang menjanjikan yang pada akhirnya akan berdampak pada peningkatan kesejahteraan masyarakat di Sungai Kunyit Kabupaten  Pontianak  meningkat,  khususnya  kelompok masyarakat  yang  bergerak  dalam  bidang  usaha pengolahan  dan  budidaya  ikan.  Usaha  pembuatan tepung  ikan  dapat  bersinergi  dengan  kelompok- kelompok  usaha  masyarakat  yang  bergerak  di  bidang usaha  budidaya  ikan  air  tawar  (keramba)  dan  usaha peternakan.
Keywords -    Limbah  ikan,  teknologi  tepat  guna,  tepung ikan, Kesejahteraan

## 1. Pendahuluan
Sungai  Kunyit  adalah  salah  satu  kecamatan  di Kabupaten  Pontianak,  memiliki  luas  wilayah  153,12 Km 2 ,  dengan  jumlah  penduduk    22.224  jiwa  dan  desa- desa  di  wilayah  kecamatan  ini  berada  di  pesisir    pantai Laut  Natuna,  sebagian  besar  penduduknya  berprofesi sebagai  nelayan.  Dalam  memanfaatkan  sumber  daya perikanan,  Kabupaten  Pontianak  terdapat  3  Unit Pelelangan  Ikan  dan  14  unit  pengolahan  ikan  yang tersebar  di  6  kecamatan  serta  100  kelompok  usaha penangkapan  dan  penampung  usaha  perikanan.  Tenaga kerja  yang  terserap  dari  sektor  perikanan  mencapai 6.400 jiwa.
Jumlah pencari kerja Kabupaten Pontianak berdasarkan Kecamatan diperlihatkan pada Tabel 1.
Tabel 1. Jumlah pencari kerja Kabupaten Pontianak No Kecamatan Jenis Kelamin Jumlah (Jiwa) L P 1 Mempawah Hilir 378 384 762 2 Sungai Kunyit 125 121 245 3 MempawahTimur 111 120 231 4 Siantan 131 99 230 5 Sungai Kunyit 84 88 172 6 Anjungan 66 68 134 7 Toho 56 54 110 8 Segedong 66 48 113 9 Sadaniang 13 22 35 Jumlah (Jiwa) 1.030 1.004 2034

## Sumber: Dinas Sosnakertrans Kab. Pontianak
Besarnya potensi perikanan di  Kabupaten Pontianak berbanding  terbalik  dengan  taraf  hidup  dan  tingkat kesejahteraan  masyarakat  nelayan,  khususnya  di  daerah Sungai  Kunyit.  Dengan  mengandalkan  hasil  tangkapan yang dijual langsung membuat nelayan hanya mengandalkan hasil penjualan tersebut tanpa memikirkan  ekonomi  keluarga  untuk  jangka  panjang. Ketika  musim  angin  kencang  dan  gelombang  tinggi, para  nelayan  otomatis  tidak  bisa  melaut  dan  ini  berarti mereka  tidak  ada  pendapatan.  Bisa  dibayangkan  jika gelombang  tinggi  dan  angin  kencang  selama  sebulan, berarti  mereka  tidak  ada  penghasilan  selama  sebulan tersebut.
Menurut  data-data  Dinas  Perikanan  dan  Kelautan Kabupaten Pontianak dan hasil survey di lapangan  yang telah  dilakukan  pada  mitra  Bahari  Terpadu  kelompok nelayan  pengolah  limbah  ikan  dan  Borneo  Arwana (Budidaya  ikan  keramba),  yang  dipilih  sebagai  mitra pada  kegiatan  I b M  ini,  di  daerah  Sungai  Kunyit Kabupaten  Pontianak,  ditemukan  bahwa  kondisi  dan permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra  adalah:  (1) Kelompok nelayan pengolah limbah ikan laut mempunyai sarana dan prasarana penunjang yang sangat terbatas  (tidak  tersentuh  teknologi);  (2)  Di  daerah Sungai  Kunyit  limbah  ikan  (seperti  ikan-ikan  dengan ukuran  kecil  ataupun  jenis  ikan  yang  tidak  dikonsumsi oleh  masyarakat)  hasil  tangkapan  sebagian  besar  tidak termanfaatkan  atau  dibuang  sia-sia;  (3)  Keterbatasan pemahaman  dan  keterampilan  kelompok  masyarakat nelayan  dalam  pengembangan  usaha  sektor  perikanan laut.
Solusi  yang diajukan untuk mengatasi permasalahan yang  dihadapi  masyarakat  kelompok  usaha  pengolahan ikan  laut  maka  Tim  Pelaksana  program  IbM  akan
melakukan transfer ipteks dan memberikan keterampilan penerapan  Teknologi  Tepat  Guna  Mesin  Pembuat Tepung  Ikan  dengan  memanfaatkan  besarnya  potensi limbah  ikan  yang  tersedia  di  Sungai  Kunyit  Kabupaten Pontianak.  Target  luaran  dari  kegiatan  ini  adalah: Dengan diberikannya keterampilan pemanfaatan teknologi  tepat  guna  tersebut  diharapkan  dapat memberikan  peluang  usaha  dengan  prospek  yang menjanjikan  yang  pada  akhirnya  akan  berdampak  pada peningkatan kesejahteraan masyarakat di Sungai Kunyit Kabupaten  Pontianak  meningkat,  khususnya  kelompok masyarakat  yang  bergerak  dalam  bidang  usaha pengolahan dan budidaya ikan.
Mitra-mitra  program  I b M  ini  adalah:  (1)  Kelompok nelayan  pengolah  limbah  ikan;  (2)  Kelompok  budidaya ikan  keramba.  Dengan  memberikan  keterampilan pembuatan alat pembuat tepung ikan (yang dimanfaatkan  untuk  campuran  pakan  ikan  dan  pakan ternak)  kepada  mitra,  limbah  ikan  yang  semula  tidak termanfaatkan  dapat  diubah  menjadi  produk  yang bernilai  ekonomis  tinggi,  sehingga  membuka  peluang usaha  untuk  meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat nelayan  di  Sungai  Kunyit  umumnya,  anggota  mitra khususnya.  Usaha  pembuatan  tepung  ikan  akan bersinergi  dengan  kelompok  usaha  masyarakat  yang bergerak  di  bidang  usaha  budidaya  ikan  air  tawar (keramba)  dan  usaha  peternakan.  Dengan  demikian, roda  perekonomian  (khususnya  dalam  pengolahan limbah  perikanan  laut,  budidaya  ikan  air  tawar,  dan peternakan)  akan  bergulir  dengan  sendirinya.  Jumlah Produksi Perikanan Budidaya, Tangkap dan Pengolahan di  Kabupaten  Pontianak  dalam  5  (lima)  bulan  terakhir Tahun 2011 diperlihatkan pada Tabel 2.
Tabel 2. Produksi Perikanan Jenis Jumlah Produksi Perbulan (Ton) Perikanan Agst Sept Okt Nop Des Budidaya 62,14 43,4 62,9 64,3 50 Tangkap 715,73 508,7 475,8 468,99 409,3 Olahan 43,72 34,87 35,1 27,71 7,87
Sumber : Dinas Perikanan Dan Kelautan Kabupaten Pontianak

## 2. Metode, Tahapan, dan Prospek Ekonomis
Metode  pendekatan  yang  dilakukan  untuk  transfer ipteks  pada  pelaksananaan  kegiatan  ini  adalah  Tim pelaksana  program  I b M  akan  melakukan  sosialisasi, pendampingan,  dan  memberikan  keterampilan  kepada mitra  untuk  pemanfaatan  teknologi  tepat  guna melaluipembuatan mesin pembuat tepung ikan. Kegiatan ini  menjadi  solusi  dari  permasalahan  melimpahnya ketersediaan  limbah  ikan  yang  tidak  termanfaatkan menjadi  produk  yang  bernilai  ekonomis  tinggi.  Dalam pelaksanaannya  Tim  Pelaksana  Program  I b M  juga memotivasi  dan  membuka  wawasan  mitra  dengan menjelaskan  tinjauan  prospek  ekonomis  dari  peluang yang muncul dari penerapan ipteks.
Kegiatan  program  I b M  usaha  pengolahan  limbah ikan  di  Sungai  Kunyit  Kabupaten  Pontianak  ini dilaksanakan dengan tahapan-tahapan sebagai berikut:
 Survey kelayakan potensi pembuatan tepung  ikan di keamatan Sungai Kunyit.
 Menentukan  lokasi  sasaran  dibangunnya  unit  mesin pembuat tepung ikan.
 Mengurus  administrasi/perijinan  kepada  pemerintah setempat.
 Sosialisasi,  bimbingan  keterampilanteknologi  tepat guna, dan pembuatan mesin pembuat tepung ikan.
 Evaluasi semua kegiatan.
Ketersediaan  bahan  baku  limbah  ikan,  keadaan kelompok  nelayan,  dan  peluang  pemasaran  atau konsumen  yang  potensial  (kelompok  usaha  budidaya ikan  lele,  pemilik  karamba,  peternak  ayam  potong,  dan ayam  petelur)  Sungai  Kunyit  Kabupaten  Pontianak, sangat  antusias  untuk  menerapkan  teknologi  tepat  guna mesin  pembuat  tepung  ikan  dengan  memanfaatkan sumberdaya dan kearifan lokal.

## 3.  Rancang Bangun Mesin Pembuat Tepung Ikan
Pengolahan  tepung  ikan  dapat  dilakukan  dengan biaya yang tidak terlalu besar. Secara umum, pembuatan tepung ikan dapat dilakukan dengan beberapa cara yaitu: Cara  basah,  cara  kering  dan  cara  penyulingan.  Cara kering  paling  cocok  dilakukan  untuk  industri  kecil karena  lebih  sederhana  dan  lebih  murah.  Bahan-bahan terpilih di perairan dangkal pesisir Sungai Kunyit adalah ikan  Petek  (Leiognathus  equulus),  ikan  Kuniran (Upeneus  tragula),  dan  sisa  filleting  Demang  atau  ikan Merah  (Lutjanus  inalabaricus.  Rancang  bangun  mesin pembuat tepung ikan diperlihatkan pada Gambar 1-3.
Gambar 1. Rancang bangun mesin pembuat tepung ikan
Cara kerja mesin pembuat tepung ikan sebagai berikut:
 Limbah  ikan  dan  tulang  ikan  dikeringkan  dengan cara dijemur.
 Setelah  bahan  limbah  ikan  dan  tulang  ikan  kering, maka  dapat  dihancurkan  dengan  mesin  pengolah limbah ikan.
 Pada  mesin  pengolah  limbah  ikan,  limbah  ikan  dan tulang ikan dihancurkan oleh plat crusher (pemukul) yang  berputar  pada  rod  bar  menjadi  tepung  ikan berupa partikel-partikel yang lebih kecil dan halus.
 Tepung  ikan  limbah  ikan  akan  disaring  secara langsung  melalui  strainer  screen  stailess  dimana ukuran screen-nya disesuaikan dengan kebutuhan.
Hasil  tepung  ikan  yang  telah  diperoleh  dapat digunakan  untuk  membuat  campuran  pakan  ikan  atau ternak.
Gambar 2. Tampak depan dan atas mesin

## Gambar 3. Tampak samping dan isometrik mesin

## 4.  Luaran Kegiatan
Teknologi  tepat  guna  mesin  pembuat  tepung  ikan hasil kegiatan ini mampu mengolah limbah ikan menjadi produk  bernilai  ekonomis  tinggi.  Besarnya  potensi perikanan  laut  di  Kabupaten.  Mesin  pembuat  tepung ikan diperlihatkan pada Gambar 4.
Gambar 4. Mesin pembuat tepung ikan

## 5.  Kesimpulan
Besarnya  potensi  perikanan  laut  di  Kabupaten Pontianak  dari  sektor  perikanan  laut  dirasakan  belum meningkatkan  taraf  hidup  dan  kesejahteraan  nelayan setempat.  Hal  ini  disebabkan  salah  satunya  karena karakteristik  masyarakat  pesisir  yang  pada  umumnya memiliki  tingkat  pendidikan  rendah  yang  secara langsung    berpengaruh    terhadap    tingkat  kesejahteraan masyarakatnya  dan  pada  umumnya  masih  tergolong sebagai  keluarga  prasejahtera.  Menurut  data-data  Dinas Perikanan dan  Kelautan  Kabupaten Pontianak dan  hasil survey di lapangan, di daerah Sungai Kunyit Kabupaten Pontianak,  ditemukan  bahwa  kondisi  dan  permasalahan yang dihadapi oleh masyarakat adalah:
 Kelompok  nelayan  pengolah  limbah  ikan  laut mempunyai  sarana  dan  prasarana  penunjang  yang sangat terbatas (tidak tersentuh teknologi).
 Di  Sungai  Kunyit  limbah  ikan  (seperti  ikan-ikan dengan  ukuran  kecil  ataupun  jenis  ikan  yang  tidak bisa  dikonsumsi)  hasil tangkapan kelompok nelayan sebagian besar tidak termanfaatkan.
 Keterbatasan pemahaman dan keterampilan kelompok masyarakat nelayan dalam pengembangan usaha sektor perikanan laut.
Dengan  pertimbangan  bahwa  terdapat  sumberdaya yang  sangat  besar  terbuang  sia-sia,  yang  jika  diolah dengan sentuhan teknologi tepat guna, akan menciptakan potensi yang sangat besar. Jika limbah ikan dengan  jumlah  yang  besar  dapat  diolah  dengan  baik akan  menjadi  potensi  yang  sangat  besar  dan  dapat meningkatkan  taraf  hidup  kelompok  nelayan  pengolah ikan  laut  tersebut.  Atas  dasar  itu,  tim  pelaksana  IbM melakukan  kegiatan  di  Kecamatan  Sungai    Kunyit Kabupaten  Pontianak,  dengan  mengadakan  sosialisasi dan  percontohan,  serta  memberikan  keterampilan pemanfaatan  teknologi  tepat  guna  yang  ramah lingkungan,  yaitu  alat  pembuat  tepung  ikan.  Dengan pemanfaatan alat pembuat tepung ikan (yang dimanfaatkan  untuk  campuran  pakan  ikan  dan  pakan ternak)  kepada  masyarakat,  limbah  ikan  yang  semula tidak  termanfaatkan  dapat  diubah  menjadi  produk  yang bernilai  ekonomis  tinggi,  sehingga  membuka  peluang usaha  untuk  meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat nelayan  di  Sungai  Kunyit  umumnya,  anggota  mitra khususnya.  Usaha  pembuatan  tepung  ikan  dapat bersinergi dengan kelompok-kelompok usaha masyarakat  yang  bergerak  di  bidang  usaha  budidaya ikan air tawar (keramba) dan usaha peternakan. Dengan demikian,  roda  perekonomian  (khususnya  dalam pengolahan  limbah  perikanan  laut,  budidaya  ikan  air tawar, dan peternakan) dapat bergulir dengan sendirinya.
Terbatasnya        akses        modal      usaha        untuk pengembangan        pengolahan        hasil  perikanan      bagi nelayan   kecil   dan   menengah,   keterbatasan   sarana dan      prasarana  pendukung  yang  menunjang  terhadap penanganan  hasil  penghasilan  kelompok  nelayan pengolah      hasil      laut,      diharapkan      ke      depannya tetap   ada   dana   bagi  Ipteks   bagi Masyarakat,  juga dalam   rangka   penerapan   hasil  penelitian    yang  telah dilakukan,    yang  berdampak      dapat      meningkatkan
taraf    hidup      masyarakat    nelayan    kecamatan    Sungai Kunyit    melalui    penciptaan    usaha    pengolahan    hasil laut  pasca  panen.  Kelompok  usaha pengolahan  udang ebi  ini  diharapkan  dapat  menjadi  Pilot  Project  bagi kelompok    usaha  pengolahan      udang    ebi    lainnya. Sebagai  mitra,   kelompok   usaha  sebaiknya  bersama pemerintah        setempat        menyiapkan        lokasi      yang nantinya    akan    digunakan    untuk pembuatan mesin pembuat tepung ikan.

## Referensi
[1] Data  Keragaman  Pola  Pemanfaatan  Hasil  Perikanan Kabupaten  Pontianak, Dinas  Perikanan  Kabupaten Pontianak, 2012
[2] Data  KUBE  Fakir  Miskin  Kabupaten  Pontianak, Dinas Sosial  Tenaga  Kerja  Dan  Transmigrasi  Kabupaten Pontianak, 2012
[3] Profil Sungai Kunyit, Sungai Kunyit , 2011
[4] Rosdaneli,  Proses  Pengeringan, Fakultas  Teknik  Prodi Teknik Kimia Medan, 2005