## BULETIN JALANIDHITAH SARVA JIVITAM (JSJ)
Volume 3 Nomor 2, 2021

## ISSN  2716-2524
Kata Kunci bersumber dari artikel. Lembar abstrak dapat dicuplik tanpa ijin dan biaya
Eli Nurlela, Afif Al Magribi, Eddy Sugriwa Husein, Tatty Yuniarty, Sarifah Aini, Robert Perangin Angin, Iya Pernama Sari, Angkasa Putra Mira Maulita
Komposisi Hasil Tangkapan Ikan Pada Alat Tangkap Bagan Perahu KM Puspa Sari 03 Di Perairan Sumatera Barat
The Effect of Fishing Time on Fishing Results at KM Puspa Sari 03 in West Sumatra Waters
Buletin Jalanidhitah Sarva Jivitam (JSJ) 3 (2), 2021, 53-62
Pelabuhan  Perikanan  Samudera  Bungus  memiliki  potensi  perikanan  yang  melimpah.  Produksi  hasil perikanannya  semakin  meningkat  setiap  tahunnya.  Posisi  Pelabuhan  Perikanan  Samudera  Bungus juga  sangat  dekat  dengan  WPP  572.  Alat  tangkap  yang  banyak  digunakan  di  Pelabuhan  Perikanan Bungus  adalah  Bagan  Berahu.  Penelitian  ini  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  mengetahui  komposisi hasil tangkapan bagan perahu pada KM PUSPA  SARI 03 di Perairan Sumatera Barat. Penelitian ini dilaksanakan  selama  134  hari  yaitu  pada  tanggal  11  Januari  2021  sampai  dengan  25  Mei  2021 dengan melakukan operasi penangkapan ikan di perairan Sumatera Barat pada KM PUSPA SARI 03 yang berpengkalan di Pelabuhan Perikanan Samudra Bungus, Kota Padang, Sumatera Barat. Teknik pengambilan data yang digunakan yaitu observasi/pengamatan langsung di lapangan. Hasil penelitian menunjukan bahwa terdapat 3 jenis ikan hasil tangkapan utama kapal bagan perahu KM. Puspa Sari 03  yaitu:  Tongkol  (Euthynnus  affinis),  Tuna  sirip  Kuning  (Thunnus  albacares),  dan  Layang  Deles (Decapterus  macrosoma).  Total  hasil  tangkapan  sebanyak  62.674  kg,  dengan  komposisi  hasil tangkapan yaitu ikan tongkol sebesar 49 % atau (30.840 kg) kemudian ikan layang deles sebesar 35 % atau (21.690 kg) dan ikan tuna sirip kuning sebesar 16 % atau (10.144 kg). Data tersebut di dapat selama 14 trip penangkapan dengan jumlah setting 96 kali.
Kata Kunci: Bagan Perahu, Komposisi Hasil Tangkapan, KM. Puspa Sari 03, Sumatera Barat
Bungus  Ocean  Fishing  Port  has  abundant  fisheries  potential.  Production  of  fishery  products  is increasing every year. The position of the Bungus Ocean Fishing Port is also very close to WPP 572. The  fishing  gear  that  is  widely  used  at  the  Bungus  Fishery  Port  is  Boat  Lift  Net.  This  research  was conducted  with  the  aim  of  knowing  the  composition  of  the  catch  of  the  Boat  Lift  Net  at  KM  PUSPA SARI 03 in the waters of West Sumatra. This research was carried out for 134 days, on January 11, 2021 to May 25, 2021 by carrying out fishing operations in the waters of West Sumatra at KM PUSPA SARI 03 which is based at the Bungus Ocean Fishing Port, Padang City, West Sumatra. The results showed  that  there  are 3  types  of  fish  that  are  the main  catches  of  the  KM  Puspa  Sari  03  are: Tuna (Euthynnus  affinis),  Yellowfin  Tuna  (Thunnus  albacares),  and  Layang  Deles  (Decapterus macrosoma). The total  catch  was  62,674  kg,  with  the  composition of  the  catch, namely  tuna  fish  by 49% or (30,840 kg) then scad fish by 35% or (21,690 kg) and  yellowfin tuna by 16% or (10,144 kg). The data can be for 14 fishing trips with a total of 96 settings.
Keywords: Boat Lift Net, Catch Composition, KM. Puspa Sari 03, West Sumatra

## BULETIN JALANIDHITAH SARVA JIVITAM (JSJ)
Volume 3 Nomor 2, 2021

## ISSN  2716-2524

## Kata Kunci bersumber dari artikel. Lembar abstrak dapat dicuplik tanpa ijin dan biaya

## Aulia Azka, Muh. Suyono, Indah Sari Pratiwi
Karakteristik Sensori Kamaboko Cumi-Cumi (Loligo sp.) Dengan Variasi Penggunaan Tepung Tapioka Dan NaCl
Sensory Characteristics of Kamaboko Squid ( Loligo sp.) With Variations of Use of Tapioka Flour And NaCl
Buletin Jalanidhitah Sarva Jivitam (JSJ) 3 (2), 2021, 63-69
Cumi-cumi  (Loligo  sp.)  merupakan  komoditas  yang  banyak  ditemukan  di  perairan  Indonesia.  Cumi- cumi dapat diolah menjadi kamaboko. Kamaboko adalah olahan daging ikan yang memiliki kekuatan gel yang homogen. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui karakteristik sensori kamaboko cumi- cumi (Loligo sp.) dengan variasi penggunaan konsentrasi tepung tapioka dan NaCl. Metode penelitian menggunakan metode eksperimental dengan 3 perlakuan, produk diuji sensori oleh 30 orang panelis untuk  mengetahui  karakteristik  sensori  kamaboko.  Kamaboko  cumi-cumi  dengan  variasi  konsentrasi tepung tapioka dan NaCl terdiri dari tiga perlakuan yaitu tepung tapioka 6% & NaCl 3% (K 1), tepung tapioka  9%  &  NaCl  6%  (K2),  tepung  tapioka  12%  &  NaCl  9%  (K3).  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  kamaboko  cumi-cumi  dengan  variasi  penggunaan  tepung  tapioka  dan  NaCl  memberikan pengaruh  yang berbeda nyata  terhadap  penilaian  panelis  pada parameter  rasa,  tekstur,  uji  lipat  dan uji  gigit.  Perlakuan  yang  terbaik  yaitu  perlakuan  K2  dengan  komposisi  tepung  tapioka 9%  dan  NaCl 6%, dimana semua parameter panelis memberikan penilaian tertinggi.
Kata Kunci: Cumi-cumi, Kamaboko, Sensori
Squid  ( Loligo sp.)  is  a  commodity  that  is  commonly  found  in  Indonesian  waters.  Squid  can  be processed  inti  kamaboko.  Kamaboko  is  processed  fsih  meat  that  has  a  homogeneous  gel  strength. The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  sensory  characterustucs  of  squid  kamanoko  with variations  in  the  use  of  tapioca  flour  and  NaCl  concentrations.  The  research  method  used  an experimental method with 3 treatments, the product was sensory tested by 30 panelists to determine the sensory characteristics of kamaboko. Squid kamaboko with various concentrations of tapioca flour and  NaCl  consisted  of  6%  tapioca  flour  &  3%  NaCl  (K1),  9%  tapioca  flour  &  6%  NaCl  (K2),  12% tapioca  flour  &  9%  NaCl  (K3).  The  result  showed  that  squid  kamaboko  with  variations  in  the  use  of tapioca flour and NaCl gave a significantly different effect on panelist assessment of the parameters of taste, texture, folding test, and bite test. The best treatment wa K2 treatment with 9% tapioca flour an 6% NaCl, where all panelist gave the highest rating.
Keywords: Squid, Kamaboko, Sensory

## BULETIN JALANIDHITAH SARVA JIVITAM (JSJ)
Volume 3 Nomor 2, 2021

## ISSN  2716-2524
Kata Kunci bersumber dari artikel. Lembar abstrak dapat dicuplik tanpa ijin dan biaya

## Sujuliyani, Niken Dharmayanti, Nofi Sulistiyo Rini, Alfina Salma Lathifa
Penentuan Umur Simpan Abon Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) Di UMKM Maha Karya, Kabupaten Pangandaran
Determination of The Shelf Life of Shredded Skipjack Tuna (Katsuwonus pelamis) at UMKM Maha Karya, Pangandaran
Buletin Jalanidhitah Sarva Jivitam (JSJ) 3 (2), 2021, 71-81
Abon  ikan  cakalang  mempunyai  daya  awet  yang  relatif  lama  dibandingkan  dengan  pengolahan tradisional  perikanan  lainnya.  Pesisir  pantai  Pangandaran  Jawa  Barat  merupakan  salah  satu penghasil  produk  abon  ikan  cakalang  dikarenakan  tingginya  potensi  hasil  tangkap  ikan  cakalang. Salah  satu  penghasil  produk  abon  ikan  cakalang  di  Pangandaran  adalah  di  UMKM  Maha  Karya. untuk mengetahui daya awet produk harus dilakukan penentuan umur simpan dengan metode ASLT. Mutu  abon  cakalang  pada  kemasan  alumunium  mempunyai  karakteristik  dengan memiliki  kadar  air 5.42%,  kadar  abu  5.93%,  kadar  protein  28.42%,  kadar  lemak  8.23%,  cemaran  mikroba  201.8 koloni/g, organoleptik 8.95, dan TBA 0.15 Malonaldehida/kg sampel sedangkan mutu abon cakalang pada kemasan paper adalah kadar air 5.83%, kadar abu 8.39%, kadar protein 27.84%, kadar lemak 7.99%,  cemaran  mikroba  373.6  koloni/g,  organoleptik  8.9,  dan  TBA  0.23  Malonaldehida/kg.  Umur simpan  pada  produk  abon  berbeda-beda  pada  setiap  jenis  kemasan.  Waktu  umur  simpan  pada kemasan  alumunium  disuhu  ruang  adalah  222  hari,  suhu  40°C  196  hari, dan  suhu  50°C  175  hari. Sedangkan  kemasan  paper  kraft  didapatkan  umur  simpan  pada  suhu  ruang  adalah  212  hari,  pada suhu  40°C  189  hari,  dan  suhu  50°C  169  hari.  Dari  hasil  penelitian  didapatkan  produk  terpilih  dari kedua jebis kemasan adalah abon cakalang dengan kemasan alumunium karena memiliki kandungan protein yang  tinggi  yaitu  28.42%,  kadar  lemak  8.23%,  cemaran  mikroba  yang  sedikit  201.8  koloni/g, organoleptik  8.95.  waktu  simpan  yang  diduga  untuk  produk  abon  cakalang  di  UMKM  Maha  Karya yakni berdasarkan kadar air yaitu 222 hari/7,5 bulan pada suhu ruang.

## Kata kunci: Ikan cakalang, abon, ASLT, umur simpan
Shredded  skipjack  tuna  has  a  relatively  long  durability  compared  to  other  traditional  fisheries processing. The Pangandaran coast of West Java is one of the producers of shredded skipjack tuna products  due  to  the  high  potential  for  skipjack  tuna  catches.  One  of  the  producers  of  shredded skipjack tuna in Pangandaran is the UMKM Maha Karya. To determine the durability of the product, it is  necessary  to  determine  the  shelf  life  using  the  ASLT  method.  The  quality  of  skipjack  tuna  in aluminum  packaging  has  the  characteristics  of  having  a  moisture  content  of  5.42%,  ash  content 5.93%,  protein  content  28.42%,  fat  content  8.23%,  microbial  contamination  201.8  colonies/g, organoleptic  8.95,  and  TBA  0.15  malonaldehyde/kg  sample  while  the  quality  of  shredded  skipjack tuna  in  paper  packaging  is  water  content  5.83%,  ash  content  8.39%,  protein  content  27.84%,  fat content  7.99%,  microbial  contamination  373.6  colonies/g,  organoleptic  8.9,  and  TBA  0.23 malonaldehyde/kg.  The  shelf  life  of  shredded  products  is  different  for  each  type  of  packaging.  The shelf life of aluminum packaging at room temperature is 222 days, at 40°C for 196 days, and at 50°C for 175 days. Meanwhile, the kraft paper packaging has a shelf life of 212 days at room temperature, 189 days at 40°C, and 169 days at 50°C. From the results of the study, it was found that the selected product  from  the  two  packaged  jebis  was  skipjack  tuna  with  aluminum  packaging  because  it  had  a high  protein  content  of  28.42%,  fat  content  of  8.23%,  microbial  contamination  was  slightly  201.8
colonies/g, organoleptic 8.95. The estimated storage time for skipjack tuna products at MSME Maha Karya is based on the water content, which is 222 days/7.5 months at room temperature.
Keywords: Skipjack Tuna, shredded, ASLT, shelf life

## BULETIN JALANIDHITAH SARVA JIVITAM (JSJ)
Volume 3 Nomor 2, 2021

## ISSN  2716-2524
Kata Kunci bersumber dari artikel. Lembar abstrak dapat dicuplik tanpa ijin dan biaya
Medal Lintas Perceka, Rufnia Ayu Afifah, Petrus Pieter Ringgo
Pengolahan Udang Putih (Litopenaeus vannamei) Kupas Mentah Beku di PT. Pulau Mas Khatulistiwa, Pontianak Kalimantan Barat
Frozen Raw Peeled and Deveined White Shrimps (Litopenaeus vannamei) Processing at PT.Pulau Mas Khatulistiwa, Pontianak-West Kalimantan
Buletin Jalanidhitah Sarva Jivitam (JSJ) 3 (2), 2021, 83-91
Udang vaname ( Litopenaeus vannamei ) merupakan udang yang saat ini dikembangkan di Indonesia. Produk  udang  beku  merupakan  produk  yang  digemari  oleh  masyarakat  Indonesia.  Tujuan dilakukannya penelitian ini yaitu untuk mengetahui mutu bahan baku udang, penerapan rantai dingin dalam proses pengolahan udang PND, mutu produk akhir, rendemen serta produktivitas tenaga kerja di  PT.Pulau  Mas  Khatulistiwa.  Bahan  baku  udang  masih  tergolong  kedalam  kategori  udang  segar dikarenakan rata-rata nilai organoleptiknya 7,6. Kandungan mikroba dalam bahan baku  udang masih sesuai dengan standar SNI. Dalam bahan baku udang tidak ditemukan jenis antibiotik kloramfenikol, nitrofuran,  maupun  tetrasiklin.  Produk  akhir  udang  PND  memiliki  nilai  organoleptik  8,  kandungan mikrobiologi  sesuai  dengan  standar  SNI,  dan  rata-rata  rendemen  udang  82,54%.  Nilai  rata-rata produktifitas  tenaga  kerja  di  PT.  Pulau  Mas  Khatulistiwa  Pontianak-Kalimantan  Barat  yaitu  16,22 kg/jam/orang.

## Kata Kunci: Produk olahan, Udang PND, udang vaname
White  shrimp  (Litopenaeus  vannamei)  is  a  shrimp  that  is  currently  being  developed  in  Indonesia. Frozen  shrimp  products  are  products  that  are  favored  by  Indonesian  people. The  aims of  this  study were to determined quality of raw materials; cold chain application of PND processing; quality of PND shrimps;  yield  of  product  and  labor  productivity  at  PT.Pulau  Mas  Khatulistiwa.  Raw  material  of shrimps  were  still  classified  as  fresh  shrimps  (the  value  of  organeoleptic  test  was  7,6).  Microbial testing showed that raw shrimps microbial still fulfill SNI requirements. No antibiotik (chloramphenicol, nitrofuran, tetracyclin) were found in raw materials. Raw PND shrimps had an organoleptic value of 8. Microbiology testing of PND shrimps stil fulfill SNI requirements. Yield of PND was 82,54% and labor productivity was 16,22 kg/hour/labor at PT. Pulau Mas Khatulistiwa Pontianak-West Kalimantan.
Keywords: Processed Product, Raw PND, Vaname shrimps

## BULETIN JALANIDHITAH SARVA JIVITAM (JSJ)

## Volume 3 Nomor 2, 2021 ISSN  2716-2524
Kata Kunci bersumber dari artikel. Lembar abstrak dapat dicuplik tanpa ijin dan biaya
Giban Samawi, Amyda Suryati Panjaitan, erni Marlina, Luchiandini Ika Pamaharyani, Ofan Bosman,

## Dewi Nuramlia Suseno
Efektivitas Penggunaan Automatic Feeder Pada Budidaya Udang Vaname (Litopenaeus vannamei) Di PT. Windu Marina Abadi Kecamatan Sambelia, Lombok Timur
Effectiveness Using Automatic Feeder on Vaname Shrimp (Litopenaeus vannamei) Farming at PT. Windu Marina Abadi, Sambelia District, East Lombok
Buletin Jalanidhitah Sarva Jivitam (JSJ) 3 (2), 2021, 93-99
Budidaya  udang  vaname  menjadi  primadona  di  Indonesia  karena  memiliki  nilai  komersil  dan memberikan  pendapatan  bagi  negara.  Teknologi  pemberian  pakan  salah  satu  faktor  untuk keberhasilan budidaya. Saat ini teknologi berbasis IoT yaitu automatic feeder yang sedang tren pada budidaya udang vaname. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas penggunaan automatic feeder  pada  budidaya  udang  vaname.  Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan  Maret-Mei  2021  di  PT. Windu  Marina  Abadi,  Lombok  Timur  dengan  pengukuran  pertumbuhan,  kelangsungan  hidup,  dan FCR  serta  menganalisis  kualitas  air.  Hasil  penelitian  menunjukkan  pertumbuhan  berat  terendah terdapat pada petak A5 (7,79 g) dan tertinggi B5 (18,14 g) dengan rata-rata laju pertumbuhan perhari terendah  yaitu  A5  (0,09  g)  dan  B5  (0,21  g),  kelangsungan  hidup  pada  tambak  menggunakan automatic  feeder  mencapai  97%,  FCR  tertinggi  yaitu  pada  tambak (manual)  A5  (2,45)  dan  terendah pada  tambak  B5  (automatic  feeder)  (1,08).  Nilai  kualitas  air  masih  kisaran  normal  untuk  budidaya. Tambak dengan penggunaan automatic feeder relatif lebih baikdibandingkan dengan tambak dengan pemberian pakan secara manual.
Kata kunci: Udang vaname, automatic feeder; pertumbuhan, teknologi
Vaname  shrimp  farming  is  excellent  in  Indonesia  because  it  has  commercial  value  and  provides income  for  the  country.  Feeding  technology  is  one  of  the  factors  for  the  success  of  cultivation. Currently,  IoT-based  technology,  namely  automatic  feeders,  is  a  trend  in  vaname  shrimp cultivation. This  study  aims  to  determine  the  effectiveness  of  using  an  automatic  feeder  in  vaname  cultivation. The  research  was  conducted  in  March-May  2021  at  PT.  Windu  Marina  Abadi,  East  Lombok  by measuring growth, survival rate, and FCR as well as analyzing water quality. The results showedthat the  lowest  weight  growth  was  in  plots  A5  (7.79  g)  and  the  highest  B5  (18.14  g)  with  the  lowest average  growth  rate/day,  namely  A5  (0.09  g)  and  B5  (0.21  g),  survival  rate  in  ponds  using  an automatic feeder reaching 97%, the highest FCR was in ponds A5 (manual) (2.45) and the lowest was in  ponds  B5  (automatic  feeder)  (1.08).  Water  quality  values  were  still  in  the  normal  range  for cultivation. Ponds with automatic feeding were relatively better than ponds withmanual feeding.
Keywords: Vaname shrimp, automatic feeder, growth, technology

## Buletin Jalanidhitah Sarva Jivitam
Sekretariat: Pusat Penelitian dan Pengabdian Masyarakat

## POLITEKNIK AHLI USAHA PERIKANAN
Jln. AUP Pasar Minggu - Jakarta Selatan
Abstracting & Indexing: