## OPTIMALISASI POTENSI LEMAK AYAM HASIL LIMBAH PASAR DAN RUMAH TANGGA UNTUK MENGHASILKAN
BAHAN TAMBAHAN SEDIAAN FARMASI GLISEROL
Permata Aprilina; Hanifa Nandini; Anita Oktariani; Teguh Kurnianto dan Sonlimar Mangunsong
Poltekkkes Kemenkes Palembang Email:sonlimar@gmail.com Diterima:18  November 2017 Direvisi: 22 Desember 2017 Disetujui: 18  Januari 2018

## ABSTRAK
Lemak ayam belum banyak dimanfaatkan oleh masyarakat dan sering dibuang sebagai limbah potongan  hewan.  Limbah  tersebut termasuk  ke  dalam  limbah  sampah  membusuk  yang  dapat mencemari  lingkungan.  Untuk  menanggulangi  masalah  limbah  tersebut  diperlukan  langkah berupa pengolahan limbah lemak ayam. Penelitian ini dilaksanakan untuk pembuatan gliserin dari  lemak  ayam  hasil  limbah  pasar  dan  rumah  tangga  dan  selanjunya  dapat  dibuat  sediaan krim dengan menggunakan bahan tambahan gliserin dari lemak ayam yang dihasilkan limbah pasar  dan  rumah  tangga  dalam  rangka  pengolahan  limbah  lemak  ayam  menjadi  bahan  yang lebih bermanfaat dalam kehidupan.Penelitian ini adalah eksperimental dengan metode destilasi 100  mL  Limbah  Cairlemak ayam  dengan katalisator NaOH dalam  Metanol dengan  beberapa konsentrasi hingga optimum pada pemanasan 70-100 0 C untuk memperoleh gliserol dari limbah lemak  ayam.Didapatkan  destilat  lapisan  gliserol  dengan  cara  destilasi  berulang  –ulang  rerata 10-15 mL. Lapisan gliserol kemudian dianalisis dengan cara kualiatif dan pengukuran indeks bias. Proses  identifikasi,  didapatkan rata-rata pengukuran  indeks  bias  lapisa  natas 1,3390 dan lapisan bawah 1,4585 dengan pembanding gliserol sebesar 1,4627.Proses identifikasi kualitatif dengan cara pemanasan lapisan atas dan bawah.Pada lapisan atas ketika dipananaskan berubah menjadi  padat  sedangkan  pada  lapisan  bawah  semula  berbentuk  cair  dengan  struktu  rsedikit padat ketika dipanaskan  berubah  menjadi cair.Kesimpulan: Telah diperoleh gliserol dari hasil destilasi  limbah  lemak  ayam  yang  dicairkan  dengan  katalisator  NaOH  dalam  methanol  dari 100 mL Lemak dperoleh rerata 10-15 mL gliserol dengan teridentifikasi sebagi gliserol.
KataKunci :Destilasi,Gliserol;LimbahLemakAyam

## PENDAHULUAN
Salah satu kebutuhan dasar manusia adalah  pangan.  Manusia  membutuhkan makanan  sebagai  pemasok  energi  yang akan diperlukan untuk melakukanberbagai aktivitas.  Makanan  yang  dikonsumsi beraneka  ragam  agar  kebutuhan  gizi manusia  seperti  karbohidrat,  protein, lemak,dan  vitamin  tercukupi.  Daging ayam  sampai  saat  ini  masih  merupakan daging  favorit  bagi  masyarakat  Indonesia untuk  memenuhi  kebutuhan  protein hewani man usia. Da gi ng ayam memiliki keunggulan yaitu tidak memerlukan tempat luas dalam pemeliharaan, bergizi tinggi, pertumbuhan cepat dan efisien
mengkonversikan makanan menjadi daging sehingga cepat mencapai usia berat jual  dengan  bobot  badan  yang  tinggi. Disamping  itu,  harga  ayam  relatif  murah dibanding  daging  sapi,  kambing,  atau bebek.  Namun,  daging  ayam  mempunyai kecenderungan  sifat  perlemakan  yang tinggi  pula,  karena  diikuti  adanya  gen pembentuk lemak.
Disamping  itu,  harga  ayam  relatif murah  dibanding  daging  sapi,  kambing, atau  bebek.  Namun,  daging  ayam m e m p u n ya i   k e c e n d e r u n ga n   sifat perlemakan  yang  tinggi  pula,  karena diikuti adanya gen pembentuk lemak.
Lemak ayam relatif lebih murah dan mudah didapatkan. Kandungan lemak
Ayam  broiler  diketahui  sekitar  +10% berat.  Dari  satu ekor  ayam  broiler  ukuran sedang,  sekitar  1  kg,  dapat  menghasilkan kurang  lebih  100  gram  lemak  yang menempel  pada  bagian  ampela  dan  ekor. Lemak  ayam  juga  banyak  terdapat dibagian  bawah  kulit  ayam  terutama  di bagian  paha  dan  sayap  ayam.  Lemak ayam  belum  banyak  dimanfaatkan  oleh masyarakat  dan  sering  dibuang  sebagai limbah  potongan  hewan.  Limbah  tersebut termasuk  ke  dalam  limbah  sampah membusuk  yang  dapat  mencemari lingkungan  dari  sisi  berikut:  menambah volume  timbulan  sampah,  mengganggu lingkungan  akibat  bau  yang  timbul,  bau tersebut  mendatangkan  lalat  sehingga menyebabkan penyakit bawaan lalat, serta limbah  membusuk  dapat  mencemari perairandan mendatangkanmikroba penyebabpenyakit.
Lemakbuanganinidapat dimanfaatkan  untuk  bahan  lain.  Melalui penggunaan  teknologi  yang  tepat  guna, limbah  lemak  ayam  dapat  diolah  lebih lanjut menghasilkan gliserin. Gliserinyang dihasilkan  mempunyai  banyak  kegunaan dalam  berbagai  bidang,  salah  satunya adalah  sebagai  bahan  tambahan  dalam sediaan kosmetik seperti krim. Krim biasa digunakan olehmasyarakat sebagi pelembab  kulit  dan  melindungi  kulit  dari sinar  ultraviolet  yang  dihasilkan  oleh matahari. Sediaan krim memiliki beberapa keuntungan  yaitu  mudah  dioleskan  di kulit,  mudah  dicuci  dan  memberikan  rasa dingin  di  kulit.  Oleh  karena  itu,  peneliti tertarik membuat krim dengan
memanfaatkan  gliserin  dari  lemak  ayam hasil  limbah  pasar  dan  rumah  tangga sebagai bahan tambahan dalam pembuatan krim dalam upaya menanggulangi  pencemaran  lingkungan
dari limbah tersebut.
Limbah ( waste ) adalah sesuatu yang tidak
dipakai, tidak digunakan, tidak disenangi atau sesuatu yang dibuang, yang berasal dari kegiatan manusia dan tidak terjadi dengan sendirinya (Kusnoputranto, 1984). Berdasarkan Peraturan Pemerintah No. 18/1999Jo.PP 85/1999,limbah didefinisikan sebagai sisa atau buangan dari suatu usaha dan atau kegiatan manusia. Limbah dapat berdampak negatif terhadap masyarakat jika tidak dikelola dengan baik, terutama bagi kesehatan. Pencegahan dan penanggulangan dampak limbah terhadap kesehatan dapat dilakukan dengan mengidentifikasi jenis limbah, mengetahui dampaknya terhadap kesehatan, dan cara pengolahannya.
Jenis Limbah Berdasarkan Jenis Senyawa
Berdasarkan  pengertian  secara kimiawi limbah organik merupakan segala limbah  yang  mengandung  unsure  karbon (C),  meliputi  limbah  dari  mahluk  hidup (misalnya  kotoran  hewan  dan  manusia, sisa  makanan,  dan  sisa-sisa  tumbuhan mati),  kertas,  plastik,  dan  karet.  Namun, secara  teknis  sebagian  besar  orang mendefinisikan  limbah  organik  sebagai limbah  yang  hanya  berasal  dari  mahluk hidup  (alami)  dan  sifatnya  mudah  busuk. Artinya,  bahan-  bahan  organik  alami namun  sulit  membusuk/terurai,  seperti kertas, dan bahan organic sintetik (buatan) yang  juga  sulit  membusuk/terurai,  seperti plastik  dan  karet,  tidak  termasuk  dalam limbah organik.
Hal  ini  berlaku  terutama  ketikaorang memisahkan  limbah  padat  (sampah)  di tempat pembuangan sampah untuk keperluan pengolahan limbah. Limbah
organik yang berasal dari mahluk hidup
mudah  membusuk  karena  pada  mahluk hidup  terdapat  unsur  karbon  (C)   dalam bentuk  gula  (karbohidrat)  yang  rantai kimianya relative sederhana sehingga dapat dijadikan sumber nutrisi bagi mikroorganisme,  seperti  bakteri  danjamur. Hasil  pembusukan  limbah  organik  oleh mikroorganisme  sebagian  besar  adalah berupa  gas  metan  (CH4)  yang  juga  dapat menimbulkan  permasalahan  lingkungan. (MuhammadZainalAbidin,2010).

## Limbah Pemotongan Ayam
Ayam merupakan hewan ternakyang sangat
menopang kebutuhan panganmasyarakat Indonesia. Pada
umumnya  ada  dua  teknik  pemotongan ayam,  yaitu  secara  langsung  dan  tidak langsung.  Pemotongan  secara  langsung (tradisional)  dilakukan  setalah  ayam dinyatakan  sehat,  ayam  disembelih pada  bagian  lehernya.  Sedangkan pemotongan  ayam  secara  tidak  langsung biasanya  dilakukan  pada  industri  besar. Pemotongan tersebut sebelumnya dilakukan  proses  pemisahan  terlebih dahulu  kemudian  ayam  baru  dipotong untuk  memudahkan  penyembelihan  dan ayam  tidak  tersiksa.  Limbah  pemotongan ayam  berupa  isi  perut,  darah,  afkiran daging  atau  lemak,  bulu  ayam,  dan  air cuciannya.  Limbah  tersebut  dapat bertindak sebagai media pertumbuhan dan perkembangan  mikroba,  sehingga  limbah tersebut mudah mengalami pembusukan.

## Dampak Limbah Pemotongan Ayam
Limbah  lemak  ayam  mudah membusuk  sehingga  mendatangkan mikroba  dan  penyakit  pembawa  vector seperti lalat. Limbah lemak ayam yang
mengandung  mikroba  dapat  mencemari air  dan  membawa  penyakit  kepada masyarakat  Pengelolaan  limbah  lemak ayam berguna untuk meningkatkan efisiensi  pemakain  sumber  daya.  Secara umum,  pengelolaan  limbah  merupakan rangkaian  kegiatan yangmencakup reduksi (reduction), pengumpulan
(collection), penyimpangan (storage),
pengangkutan (transportation), pemanfaatan (reuse, recycling), pengolahan (treatment), dan/ atau penimbunan (disposal). Pengolahan limbah  lemak  ayam  merupakan  upaya minimisasi  melalui  modifikasi  proses maupun  pemanfaatan,  serta  menghindari pencemaran lingkungan.

## Gliserol
Gliserol (bahasa  Inggris: glycerol, glycerin,  glycerine )  adalah  senyawa gliserida  yang  paling  sederhana,  dengan hidroksil  yang  bersifat  hidrofilik  dan h i gro s ko pik .   Gliserol  mer upaka n komponen yangmenyusun berbagai macam lipid, termasuk trigliserida.
Gliserol terasa manis saat dikecap, dan di anggap  tidakberacun.  Gliserol  dapat diperoleh  dari  proses  saponifikasi  dari lemak  hewan,  transesterifikasi  pembuatan bahan bakar biodiesel dan proses epiklorohidrin  serta  proses  pengolahan minyak goreng. Rumus molekulgliserolyaituC 3 H 5 (OH) 3

## Tujuan Penelitia adalah
Membuat gliserin dari lemak ayam hasil limbah pasar dan rumah tangga. Manfaat yang akan diperoleh bagi masyarakat Dari segi IPTEK, dihasilkan suatu informasi baru bahwa limbah kulit ayam berpotensi sebagai bahan untuk membuat kosmetik. Dari segi
ekonomi, dapat menaikkan nilai jual limbah kulit ayam yang telah diolah, bila ternyata hasil olahan tersebut dapat digunakan untuk sediaan dasar farmasi.
Gambar 1. Rumus Bangun Gliserol
HO

## OH OH
Metanol
Metanol adalah  senyawa  kimia dengan  rumus  kimia  CH 3 OH  dikenal sebagai metil alkohol , wood alcohol atau spiritus .  Metanol  merupakan  bentuk alkohol  paling  sederhana.  Pada  "keadaan atmosfer" ia berbentuk cairan yang ringan, mudah  menguap,  tidak  berwarna,  mudah terbakar,danberacundenganbauyangkhas (berbau  lebih  ringan  daripada  etanol). metanol  digunakan  sebagai  bahan pendingin  anti  beku,  pelarut,  bahan  bakar dan  sebagai  bahan  additif  bagi  etanol industri.  Metanol  diproduksi  secara  alami oleh  metabolisme  anaerobik  oleh  bakteri. Hasil  proses  tersebut  adalah  uap  metanol (dalam  jumlah  kecil)  di  udara.  Setelah beberapa  hari,  uap  metanol  tersebut  akan teroksidasi  oleh  oksigen  dengan  bantuan sinar  matahari  menjadi  karbondioksida dan air.
Reaksi  kimia  metanol  yang  terbakar di  udara  dan  membentuk  karbon  dioksida dan air adalah sebagai berikut:
2 CH 3 OH + 3 O 2 → 2 CO 2 + 4 H 2 O

## METODE PENELITIAN
Jenis Penelitian Penelitian ini adalah eksperimental
laboratorium. Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian dilakukan di Laboratorium Fitokimia Politeknik Kesehatan  Palembang  Jurusan  Farmasidan waktu penelitian dari bulan Oktober hingga Desember.

## Alat dan Bahan
1.   Alat
Alat-alat  yang  digunakan  dalam penelitian ini yaitu gelas kimia, gelas ukur, dan  labu  erlenmeyer,  corong,  neraca analitik, hot  plate untuk  memanaskan larutan, perangkat destilasi, stirrer .

## 1.   Bahan
Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam penelitian ini yaitu lemak ayam (dari kulit, ceker), KOH ;NaOH 50 gr, Metanol 2,5 L, aquadest,  asam  sterat,  TEA,  setil  alkohol, gliserol,  metil  paraben,  oleum  cocos  dan aquadest.

## Prosedur Kerja

## 1. Pengeluaran Lemak dari Kulit
Kulit  ayam  dibersihkan,  dibasahi sedikit,  kemudian  dihaluskan  dengan  cara dicincang dan diblender. Kemudian direbus  hingga  terlihat  lapisan  minyak yang  terpisah  dari  air. Dari  minyak  yang dihasilkan, disaring dengan corong,diambil  200  mL  lalu  dipindahkan ke dalam gelas ukur.
2. Proses  Lema k  Me n g ha sil ka n
Gliserol
Minyak  yang  ada  di  dalam  labu  destilasi ditambahkan methanol 20mL serta
KOH/NaOH  2  gr.  Setelah  itu,  sampel dipindahkan ke dalam labu destilasi.
Perangkat  destilasi  pun  dinyalakan  agar proses  destilasi  berlangsung.  Aquades dimasukkan melalui lubang pengaliran air. Ke  dalam  labu,  tidak  lupa  dimasukkan stirrer agar  pengadukan  lebih  merata (homogen)  dan  cepat.  Lakukan  proses pemanasan selama + 2 jam pada suhu 70- 120°C.  Lalu  tunggu  hingga  dingin,  akan terjadi  campuran  reaksi  dandihasilkan perubahan campuran. Sampel dipindahkan dengan corong pisah, maka akan dihasilkan  lapisan  gliserol  (Gambar  1). Lapisan  gliserol  kemudian  dijernihkan dengan destilasi bertingkat.

## Identifikasi Gliserol
Gliserol  yang  telah  dihasilkan  dari proses  destilasi,  kemudian  diidentifikasi dengan beberapa cara yaitu :

## A. IndeksBias
Indeks bias merupakan perbandingan  kecepatan  cahaya  dalam udara dengan kecepatan cahaya dalam zat tersebut. I
indeks  bias  berfungsi  untuk  identifikasizat k emu rni an n ya   dengan  suhu  pada pengukuran  20 o C.  Harga  indeks  bias  dari gliserol  sendiri  antara  1,471  sampai  1,474 (Depkes  RI,1979.  Alat  yang  digunakan untuk  menguji  indeks  bias  tersebut  adalah AbbeRefractometer . Cara kerjanya adalah:
a. Kalibrasi terlebih dahulu alat tersebut. Buka prisma, bersihkan terlebihdahulu dengan  tissue  yang  telah  dibasahi denganetanol.
b. Teteskan2-3tetes sampel pada permukaan prisma refrakto meter.
c. Tutup  ,  geser  tanda  batas  dengan memutar  knop  pengatur  hingga memotong titik perpotongan duangaris diagonal yang saling bepotongan pada layar dan bac skala indeks biasnya.

## B. Uji Kualitatif
Uji  kualitatif  adalah  pengujian  yang bertujuan  untuk  mendeteksi  keberadaan suatu  unsur  dalam  smapel,  atau  bisa dibilang  mendeteksi  senyawa  atau  unsur apa  saja  yang  ada  disuatu  sampel.  Uji kualitatif pada gliserol dapat meliputi :
1. Tes Akrolein
a. Siapkan  tabung  reaksi  bersih  dan kering, masukkan sampel sebanyak 1ml.
b. Tambahkan KHSO 4 secukupnya0,5 gramkedalamtabung.
c. Kemudian  tabung  dipanaskan dengan api kecil , akan timbul bau tengik  yang  menyengat  yang menandakan  adanya  gliserol  pada sampeltersebut.
2. Tes Kolorimetri
a. Sampel  dimasukkan  ke  dalam tabung  reaksi  ,  tambahkan NaOC l2%.
b. Tambahkan  HCl  pekat  kemudian panaskan.
Gambar 1 Desain Destilasi Air Minyak: Metanol 200:20 ML Pasir Metanol 20 mL + 2GKO H/NaO H Dari Lemak  Hewani atau  Lemak Nabati Hasilnya; Campuran Reaksi Tunggu sampai dingin Ada perubahan campuran Stirer Minyak 200 G atau  ML Heat 2 Jam 70 - 120 oC Atau Lebih lama Lihat Suhu Termometer Pindah Corong pisah Lapisan Gliserol Jernihkan Destilasi Bertingkat Analisis Spektroscopy UV,IR, HNMR CNMR, MS
c. Tambahkan  - naftol serta larutan HASILDAN PEMBAHASAN H 2 SO 4 pekat  selagi  masih  panas,
Akan terbentuk warna hijau zamrud.
3. Sampel  dimasukkan  ke  dalam  tabung reaksi,  tambahkan  Diazo  A,  Diazo  B tidak  ada  perubahan  warna  ,  lalu ditambahkan  NaOH  kristal  satu  buah akan  terbentuk  warna  orange  tua, kemudian  ditambahkan  amylalkohol akan  terbentuk  lapisancincinbening diatas  dan  dibawah  berwarna  orange tua.
4. Sampel  dimasukkan  ke  dalam  tabung reaksi,  tambahkan  Cupri  Sulfat  dan NaOH  encer  akan  dihasilkan  dua lapisan, yaitu diatas berwarna biru dan dibawah bening (jernih).

## C. Metoda UV (Spektrofotometri)
Alat : Spektrofotometer UV,  kuvet, pialagelas 300ml.
Bahan : aquadest, gliserol murni dan sampel

## Pembuatan Krim dengan Bahan Tambahan Gliserol
a. Leburasamstearat,  setilalkohol,  oleum cocos diatas penangas (faseminyak).
b. Panaskan  aquadest  tambahkan  TEA, metilparaben dangliserin (faseair)
c. Campurkan  fase  minyak  ke  dalam fase air dalam keadaa nsama- samapanaske  dalam  mortir  panas  lalu gerus  sampai  terbentuk  massa  krim, homogenkan menggunakan mixer sampai  terbentuk  massa  krim  yang stabil.
d. Setelah sediaan krim dingin,
masukkan massa krim kedalam mortar yang  berisi  ekstrak  etanol  daun  jati lalu  gerus  homogen  menggunakan mixer.

## A. Hasil

## 1. Minyakyangdiperoleh
Hasi  lminyak  yang  diperoleh  dari limbah  lemak  ayam  dengan  dua  cara perlakuan  ,  yaitu  direbus  dengan  air  dan digoreng tanpa minyak (gongseng).
Cara Jumlah Hasil Direbus dengan air 760 gram 95 mL Digongse ng 1700 gram 370 mL
Tabel  diatas  menjelaskan,  bahwa  pada perolehan minyak dengan cara digongseng lebih  banyak  menghasilkan  minyak dibandingkan dengan direbus dengan air . Dapat dilihat dari table diatas, dengan cara digongseng  lebih  banyak  menghasilkan minyak  sebanyak  370  mL.  Perbandingan perolehan minyak dengan cara digongseng dan direbus adalah 3,9:1atau lebih banyak 79,89%.

## 2. Hasil destilasi minyak
Hasil  destilasi  dari  minyak  limbah lemak  ayam  dengan  cara  direbus  dengan air dan digongseng yang dilakukan selama 2 hari pemanasan adalah sebagai berikut:
Tabel 2. Hasil destilasi minyak dari
limbah lemak ayam . Cara Hasil Lapisan Atas Bawah Direbus dengan air 110 mL 100 mL 10 mL Digongseng 450 mL 147 mL 303 mL
Hasil destilasi minyak yang diperoleh sebanding dengan perolehan minyak. Tabel 4. Hasil Pengukuran Indeks Lapisan HasilPengukuran Rata- 1 2 3 Rata
Dilihat dari table bahwa cara  digongseng lebih  banyak  menghasilkan  destilat,  hal tersebut  sebanding  dengan  perolehan minyakyangdiperoleh.Padalapisanbawah lebih  banyak  volumenya  ketimbang  pada larutan diatas. Hal tersebut diduga karena, gliserol  bercampur  dengan  methanol karena sama-sama memiliki gugus–OH.

## 3. Hasil Gliserol yang Diperoleh
Setelah  dilakukan  destilasi,  maka gliserol  yang  di  dapatkan  dari  dua  cara tersebut sebagai berikut :
Tabel 3. Hasil gliserol dari minyak limbah lemak ayam dengan cara direbus dengan air dan gongseng.
Cara Hasil Atas 1,3386 1,3395 1,3391 1,3390 Bawah 1,4582 1,4588 1,4585 1,4585 Gliserol 1,4620 1,4632 1,4630 1,4627
Dapat  dilihat  dari  Tabel  4.  bahwa pengukuran  indeks  bias  pada  lapisan bawah  mendekati  dengan  control  positif yaitu  gliserol  .  Dengan  selisih  rata-rata lapisan  bawah  dan  gliserol  adalah 0,0042. Sedangkan pada lapisan atas rata- rata  nilai  indeks  bias  jauh  dari  rata-rata nilai indeks bias gliserol sebesar 0,1237.

## b.   Pemanasan
Setelah dilakukan pengukuran indeks  bias  ,  kami  melakukan  pemanasan pada  lapisan  atas  dan  bawah  untuk memastikan lapisan yang didugagliserol. Direbusdengan air 10mL Dari hasil tersebut, bahwa lapisan bawah diduga gliserol karena lapisan Digongseng 68mL
Tabel  3  diatas  menunjukkan  bahwa dengan  cara  digonseng  lebih  banyak menghasilkan  gliserol.  Hal  ini  sebanding dengan  hasil  minyak  yang  didapatkan. Semakin banyak minyak yang didapatkan, maka  semakin  banyak  juga  gliserol  yang dihasilkan.  Gliserol  yang  kami  duga  pada lapisan  bawah,  setelah  kami  panaskan hasilnya tetap cair, sedangkanpada lapisan atas  setelah  dipanaskan  didapatkan  hasil berbentuk  padat  seperti  lilin  atau  minyak padat.
4. Hasil Identifikasi Gliserol

## a. Pengukuran Indeks Bias
Hasil pengukuran indeks bias dibagi menjadi  dua  yaitu  lapisan atas  dan  bawah dan dapat dilihat pada table dibawah ini:
bawah ketika dipanaskan masih berbentuk cairan  karena  lapisan  bawah  diduga gliserol  dan  methanol.  Ketika  dipanaskan methanol akan menguap dan hanya tersisa gliserol.  Sedangkan  pada  lapisan  atas diduga  minyak  karena  ketika  dipanaskan terbentuk  padatan  dan  merupakan  hasil utama saponifikasi yaitu sabun.

## B. Pembahasan
Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengurangi  limbah  lemak  ayam  yang dapat  berpotensi  sebagai  bahan  tambahan sediaan farmasi. Tahap pertama penelitian ini dilakukan dengan menark minyak dari limbah lemak ayam.Dilakukan dengan dua cara  yaitu  direbus  dengan  air  dan digongseng  tanpa  minyak.  Pada  cara direbus  didapatkan  hasil  95  mL  minyak dari  lemak  ayam  sebanyak  760gram
sedangkan  pada  cara  kedua  yaitu  dengan caradigongseng didapatkan minyak sebanyak  370  mL  dari  limbah lemak ayam sebanyak 1700 gram.
Dilihat  dari  Tabel  1.  bahwa  dengan cara    digongseng    tanpa    minyak    lebih banyakmenghasilkanminyak dibandingkan  direbus  dengan  air.  Karena dengan  cara  menggongseng,  dihasilkan pemanasan  yang  lebih  cepat  sehingga minyak  banyak  keluar  dari  lemak  ayam sedangkan  pada  cara  direbus  dengan  air  , adanya  pemanasan  terhadap  air  terlebih dahulu  kemudian  panasnya  merata  dan minyakdarilemakayamdapatkeluar.
Minyak  yang  didapat  kemudian  di destilasi  selama  dua  hari  dengan mencampur minyak dan NaOH yang telah dilarutkan  dengan  methanol.  Penambahan methanol tersebut berfungsi sebagaiatalisator  pelarut  karena  bersifat polar  dengan  adanya  gugus  –OH. Setelah  didestilasi,  didapatkan  hasil  pada cara  direbus  dengan  airdidapatkandestilat sebesar 110 mL dan pada cara digongseng 450  mL.  Destilat  yang  didapatkan  , didiamkan  sebentar  hingga  terbentuk  2 lapisan  ,  atas  dan  bawah.  Kemudian  beri methanol  sedikit  dan  kocok,  tunggu sebentar hingga terbentuk dua lapisanlagi. Lapisan atas berwarna sedikit kekuningan tua  dan  lapisan  berwarna  kuning keputihan.
Penelitian  ini  merupakan  proses saponifikasi,yaitu  proses  pembuatansabun denganproseskontinudengancaraminyak limbah  lemak  ayam  dipanaskan  dengan alkali  (NaOH).  Jika  penyabunan  ini  telah selesai,  garam  yang  ditambahkan  akan mengendapkan  sabun.  Hasil  reaksi  ini berupa campuran sabun dan gliserol  yang mudahlarutdalamairdanalcohol.
Lapisan bawah   diduga  adalah
gliserol yang bercampur dengan methanol, karena  pada  pengujian,  lapisan  methanol dan  gliserol  bercampur.  Hal  tersebut disebabkan  karena  methanol  dan  gliserol sama-sama  memiliki  gugus –OH  . Sedangkan  dengan  lapisan  atas  diduga lemak  minyak  ,karena  telah  dipahami bahwa  antara  methanol  dan  minyak  tidak akan bercampur .
Pengujian  lapisan  atas  dan  bawah dapat dilihat pada proses pemanasan. Pada lapisan  atas  ketika  dipanaskan  terbentuk padatan  seperti  sabun  ,  padahal  bentuk awalnya  adalah  cairan.  Sabun  tersebut merupakan  lemak,  karena  lemak  hewan pada umumnya berbentuk padat pada suhu kamar  karena  banyak  mengandung  asam lemak  jenuh,  misalnya  asam  palmitat  dan stearate  yang  mempunyai  titik  cair  lebih tinggi  .  sedangkan  pada  lapisan  bawah  , sebelum  dipanaskan  berbentuk  semi  cair dan  ada  struktur  padatan  ,  namun  ketika dipanaskan  berubah  menjadi  cair.  Cairan tersebut  diduga  gliserol,  karena  lapisan bawah  terdiri  dari  gliserol  dan  metanol  , ketika dipanaskan methanol akanmenguap dan  hanya  tersisa  gliserol.  Gliserol  yang didapatkan  lebih  banyak  dengan  cara digongseng  dibandingkan  dengan  cara direbus denganair.
Lapisan atas dan bawah diuji dengan pengukuran  indeks  biasnya.  Pada  lapisan atas  didapatkan  rata-rata  nilai  indeks  bias 1,3390  dengan  selisih  0,1237  dari  indeks bias  gliserin.  Sedangkan  pada  lapisan bawah  didapatkan  rata-rata  indeks  bias 1,4584 dengan selisih dari gliserin 0,0042. Dapat  dilihat  pada  table  4.  Bahwa pengukuran  indeks  bias  lapisan  bawah lebih  mendekati  dengan  indeks  bias gliserin.Ada  beberapa  factor  yang  dapat mempengaruhi  p e n yi m p a n g a n   h a sil p e n g u k u r a n   diantaranya temperatur dan kekentalan zat
cair,  serta  gliserin  yang  dihasilkan  belum murni  dan  kemungkinan  masih  ada  zat tambahan  yang  lain.Namun  dengan  uji kualitatifmenggunakanCuSO4danNaOH tidak  dapat  dihasilkan  pembuktian  yang spesifik.

## KESIMPULAN
Telah  diperoleh  gliserol  dari  hasil destilasi  minyak  limbah  lemak  ayam menggunaaon    katalisator    NaOH      alam Metanol.Identifikasisenyawa menunjukkangliserol.Saran perlu pemurnian  lebih  jauh  dengan  destilasi bertingkat.

## DAFTAR PUSTAKA
Peraturan  Pemerintah  No.  18/1999  Jo.PP 85/19.
Poedjiadi,  A.  2006. Dasar  –  Dasar Biokimia. Edisi Revisi. Jakarta: UI –
Press.
Rowe,  Raymond  C.  2009. Handbook  of Pharmaceutical Excipients 6th. London: Pharmaceutical Press.
Rustamaji, Heri.,  Hari Sulistyo, dan  Arief
Budiman.  2010.    “Pemodelan    dan SimulasiKinetikaReaksi  Alkoholisis Minyak Jarak Pagar dengan Katali sator Zir konia Tersulfatasi.”  Jurnal  Rekayasa ProsesVol 4. Sugiarti,  2010.  “Lemak   Ayam Cegah Global Warming” .
http://id.s h vo o n g. c om/e x a c t - sciences/chemistry/2035780- lemak- a ya m -c e ga h -gl o b a l -
w a r m i n g/  Hunton, P. 1995. Poultry Production.  Elsevier  Science  B.V. Amsterdam.
(diakses19Oktober2012).
Sumardjo,Damin.2006. PengantarKimia: Buku  Panduan  Kuliah  Mahasiswa Kedokteran  dan  Program  Strata  I Fakultas  Bioeksakta. Jakarta: PenerbitBukuKedokteranEGC.
Hermanto,  Sandra,  dkk.  2013. Profil  dan Karakterisitik  Lemak  Heawbi(Ayam, Sapi,  dan  Babi)  Hasil  Analisa  FTIR dan GCMS. Jakarta : Program Studi Kimia,FakultasSainsdan Tekonologi,UINSyarifHidayatullah
Jakarta. Zamroni, Ahmad.2013. Pengukuran
Indeks Bias Zat Cair MelaluiMetode Pembiasan  Menggunakan  Plan Paralel .  Semarang  :  Pend.  IPA, Konsentrasi  Fisika,  Program  Pasca SarjanaUNES.