## PHYTOCHEMICAL ANALYSIS OF RED GOROHO BANANA (Musa acuminata Colla L) MEAT EXTRACTS AS HERBAL MEDICINE CANDIDATES

## ANALISIS   FITOKIMIA EKSTRAK  DAGING             BUAH PISANG GOROHO MERAH (Musa acuminata Colla L) SEBAGAI KANDIDAT OBAT HERBAL
Ferbrindah Ester Tambalean 1 , Rolef Rumondor 1 , Stenly Komansilan 1 , Hendra Pratama Maliangkay 1
1) Program Studi Farmasi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Trinita, Manado * febrindahetambalean@gmail.com

## ABSTRACT
Red Goroho banana is a type of plant endemic to North Sulawesi. This plant is used by the community as an additional food ingredient for people suffering from diabetes mellitus. This study aims to analyze the phytochemical content and functional groups of compounds from the 96% ethanol extract of red goroho bananas. Sample preparation only takes the flesh of the goroho banana and is cut into pieces and then dried. Extraction was carried out by maceration using 96% ethanol solvent. Phytochemical screening was carried out by analyzing alkaloids, flavonoids, tannins, saponins, steroids and terpenoids. Based on the results  of  the  phytochemical  screening,  the  ethanol  extract  of  red  goroho  bananas  contains  alkaloids, flavonoids, and tannins. The results of this study concluded that the 96% ethanol extract  of red goroho bananas had good ability as a candidate for herbal medicine.

## Keywords : Goroho Banana, Phytochemicals, Herbal Medicine

## ABSTRAK
Pisang  goroho  merah  merupakan  jenis  tanaman  endemik  Sulawesi  Utara.  Tanaman  ini  digunakan masyarakat sebagai bahan makanan tambahan bagi orang yang menderita diabetes mellitus. Penelitian ini bertujuan menganalisis kandungan fitokimia dan gugus fungsi senyawa dari ekstrak etanol 96% pisang  goroho  merah.  Preparasi  sampel  hanya  mengambil  daging  buah  pisang  goroho  dan  di potong-potong selanjutnya dikeringkan. Ekstraksi dilakukan secara maserasi dengan menggunakan pelarut  etanol  96%.  Penapisan  fitokimia  dilakukan  dengan  analisis  alkaloid,  flavonoid,  tanin, saponin,  steroid,  dan terpenoid.  Berdasarkan  hasil  dari  penapisan fitokimia  bahwa  ekstrak etanol pisang  goroho  merah  mengandung  alkaloid,  flavonoid,  dan  tanin.  Hasil  penelitian  ini menyimpulkan bahwa ekstrak etanol 96% pisang goroho merah memiliki kemampuan baik sebagai kandidat obat herbal.
Kata Kunci : Pisang Goroho, Fitokimia, Obat Herbal

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan negara dengan  tingkat  keanekaragaman  hayati yang  sangat  tinggi.  Karena  hal  ini, Convention On Biological Diversity
menempatkan Indonesia kedalam salah satu dari  17  negara  megadiversitas  didunia. Kekayaan  akan  keanekaragaman  hayati  ini perlu untuk dikembangkan demi kepentingan kesejahteraan rakyat Indonesia tapi  harus  terus  memperhatikan  aspek kelestariannya (Walean et al, 2020 [1].
Obat  herbal  meskipun  berbahan alami  bukan  berarti  aman  100%  karena tanaman  obat  pun  mengandung  rancun. Penggunaan  obat  herbal  selama  ini  hanya bersifat  empiris  artinya  hanya  berdasarkan dosis dan efek yang didapat dari pengalaman yang bervariasi tiap  – tiap orang [2].  Salah satu  yang  masih  menjadi  trend  peneliti dunia  adalah  eksplorasi  bioaktif  tumbuhan untuk  menemukan  senyawa  kimia  pada tumbuhan  yang  berpotensi  farmakologis. hal  ini  dimungkinkan  karena  kemampuan tumbuhan  untuk  menghasilkan  metabolit sekunder yaitu fitokimia. Fitokimia didefinisikan  sebagai  senyawa  nonnutrisi yang  secara  alami  terbentuk,  memiliki aktivitas  biologis,  berasal  dari  turunan senyawa kimia yang ditemukan di kerajaan tumbuhan (Alasalvar et al. , 2009) [3].
Produk alam Indonesia yang bersifat  antioksidan  sangatlah  berlimpah dan  belum  dimanfaatkan  secara  optimal, salah satunya adalah pisang goroho. Pisang Goroho  Merah  ( Musa  acuminata Colla) merupakan  salah  satu  tanaman  endemik yang berasal dari Sulawesi Utara. Pisang ini sering  digunakan  secara  empiris  sebagai makanan  tambahan/pokok  bagi orang  yang menderita penyakit diabetes mellitus (Tampa’i,2019)[4]

## METODE PENELITIAN Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  botol  kaca, blender  (Philips)  , shaker  inkubator (Biosan),  rotary  evaporator  (Heindolph), timbangan  analitik  (AND),  Gelas  Beker (Pyrex),  Gelas  Ukur  (Pyrex),  Labu  Ukur (Iwaki),Corong Kaca,Tabung Pereaksi (Pyrex), Rak Tabung reaksi, Pipet
(eppendorf),  Kertas  saring,  Brand  UV Cuvette  5  ml  (Merck,),  cawan  krusibel, desikator, lampu UV 366 nm (Merck), oven
(Modena),spektrofotometer UV-Vis (Shimadzu),  dan  waterbath  (Memmert), Bahan  yang  digunakan  tanaman  pisang goroho  merah,  Ethanol  PA  (merck),
Methanol PA (Merck), Aquadest (OneMed), Alkohol 70% (OneMed), Pengujian kandungan fitokimia menggunakan pereaksi Dragendorff,
pareaksi Mayer’s, pareaksi Wagner, HCL , logam Mg, FeCl3, H2SO4(Merck), Bi(NO3)3,  Kl,  Iodine,  HgCl2,  asam  asetat glasial,  Chloroform  PA,  NH3,  anhidrida asam  asetat,  diperoleh  dari  MERCK (Darmstadt,  Germany),  vitamin  C  (Kalbe Farma kode bahan No.13AV01100), larutan n-  butanol  PA,  larutan  FeCl3  1%,  larutan NaCl  10%,  pereaksi  Lieberman-Burchad, larutan  NaOH  2N,  garam  gelatin,  dan Kristal  (DPPH)  2,2- diphenyl -1- picrylhy -
drazyl (Sigma-Aldrich kode bahan No.D9132-1G)

## Penyiapan Simplisia
Sampel tanaman buah pisang goroho yang  diperoleh,  dibersihkan  dari  kotoran yang menempel kemudian dicuci dengan air mengalir  sampai  bersih,  ditiriskan,  lalu dikering  anginkan,  kemudian  diblender menjadi  serbuk  sampai  halus  disimpan dalam wadah bersih dan tertutup rapat.

## Prosedur Ekstrasi
Ekstraksi dilakukan dengan menambahkan  etanol  ke  dalam  simplisia, selanjutnya dimaserasi selama 3 hari dalam shaker  incubator pada  suhu  250C.  hasil maserasi  kemudian  disaring  dan  diuapkan menggunakan  rotary  evaporator  dengan suhu 400C dan tekanan pompa vakum 175 mbar sesuai protocol alat sehingga diperoleh  Ekstrak  Etanol  Pisang  Goroho Merah (EEPGM).

## Uji Fitokimia
Uji  alkaloid  dilakukan  dengan pereaksi  Dragendorff,  pereaksi  Meyer,  dan pereaksi  Wagner,  uji  flavonoid  dilakukan dengan  pita  mg  dan  HCl  pekat,  uji  tanin dengan  penambahan  larutan  FeCl3,  uji saponin  dengan  cara  penambahan  air  panas kemudian  dikocok  kuat  (Kaban  et  al., 2016)[5]

## Uji Alkaloid
Sejumlah  sampel  dilarutkan  dalam beberapa  tetes  asam  sulfat  2  N  kemudian diuji  dengan  tiga  pereaksi  alkaloid  yaitu, pereaksi Dragendorff, pereaksi Meyer, dan pereaksi  Wagner.  Hasil  uji  dinyatakan positif bila dengan pereaksi Meyer terbentuk endapan putih kekuningan, endapan  coklat  dengan  pereaksi  Wagner dan  endapan  merah  hingga  jingga  dengan pereaksi Dragendorff

## Uji Flavonoid
Sejumlah sampel ditambahkan serbuk  magnesium  0,1 mg  dan 0,4 ml  amil alkohol  (campuran  asam  klorida  37%  dan etanol 95% dengan volume yang sama) dan 4 ml alkohol  kemudian campuran dikocok. Terbentuknya  warna  merah,  kuning  atau jingga pada lapisan amil alkohol menunjukkan adanya flavonoid.

## Uji Tanin
Sebanyak  1  gram  sampel  diekstrak dengan  20  ml  etanol  70%.  Larutan  yang dihasilkan diambil sebanyak 1 ml kemudian ditambahkan  2  tetes  larutan  FeCl3  5%. Terbentuknya  warna  hijau  atau  hijau  biru menunjukkan adanya senyawa fenol dalam bahan

## Uji Saponin
Sebanyak  2  g  ekstrak  pisang  goroh merah dimasukkan ke dalam tabung reaksi, ditambah air suling sehingga seluruh pisang goroho merah terendam, dididihkan selama 2-3  menit,  dan  selanjutnya  didinginkan, kemudian  dikocok  kuat-kuat.  Hasil  positif ditunjukkan dengan terbentuknya buih yang stabil  Saponin  dapat  dideteksi  dengan  uji busa  dalam  air  panas.  Busa  yang  stabil selama  30  menit  dan  tidak  hilang  pada penambahan 1 tetes HCl 2 N menunjukkan adany a saponin

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  uji  penapisan fitokimia  dapat  diketahui  bahwa  pada ekstrak  etanol  pisang  goroho  merah menunjukkan hasil yang positif mengandung  senyawa  alkaloid.  Hasil  uji menunjukkan  adanya  kandungan  basa nitrogen  pada  pisang  goroho  merah  dan memiliki efek farmakologi pada hewan dan
tumbuhan.
Alkaloid ini dilakukan dengan menggunakan  pereaksi  Wagner,  Pada  uji alkaloid dengan pereaksi Wagner, indikator positif dari pengujiannya adalah terbentuknya endapan merah jingga setelah ditambahkan  pereaksi.  Pada  sampel  ektrak etanol pisang goroho menunjukan terbentuk endapan merah jingga, Hal ini menunjukkan bahwa ekstrak tersebut positif mengandung alkaloid. Uji  flavonoid  dengan  hasil  yang  diperoleh yaitu  terjadinya  perubahan  warna  menjadi merah, dari perubahan tersebut menunjukkan bahwa ekstrak pisang goroho positif mengandung flavonoid.
Berdasarkan  hasil  uji  tanin,  Reaksi  antara polifenol  dan  FeCl3  ini  menghasilkan beragam warna yang menunjukkan  adany a senyawakompleks  yang  tergantung  dari subtituen  yang  terikat  pada  polifenol tersebut.  Berdasarkan  hasil  analisis  yang didapatkan  getah  kulit  buah  pisang  goroho positif mengandung tannin dengan adanya perubahan warna menjadi hijau kehitaman. Berdasarkan hasil yang telah diperoleh dari ujisaponin  tidak  menimbulk  an  busa.  Birk dan  Peri  (1980)  menyatakan  saponin mempunyai  efek  biologi  terhadap  hewan dan  manusia.  Efek  toksisitas  saponin  lebih tinggi pada hewan berdarah dingin dari pada hewan berdarah panas. ekstrak yang telah di uji  menunjuk  kan  hasil  yang  negative karena pada pengujian tidak terjadi perubahan warna.

## Penapisan Fitokimia
a. Penapisan Alkaloid
Pada umumnya alkaloid larut dalam air jika berupa garam misalnya dengan asam klorida dan  asam  sulfat  yang  sukar  larut  dalam pelarut organik. Karena sifat alkaloid yang mudah  membentuk  garam  dengan  asam klorida  atau  asam  sulfat,  maka  cara isolasinya pun dengan cara ditarik menggunakan  pelarut  asam  klorida  encer atau asam sulfat encer. Kemudian dibasakan dengan  natrium  hidroksida  atau  kalsium laktat (Sirait, 2007).
Pada  penapisan  alkaloid  dari  buah pisang goroho merah, penambahan pereaksi Mayer  menyebabkan terbentuknya  endapan berwarna  putih  yang  menunjukkan  hasil yang positif mengandung senyawa alkaloid. Proses  yang  sama  juga  dilakukan  pada
penambahan  pereaksi  Dragendorf,  yang akan  membentuk  endapan  berwarna  merah jingga. Pereaksi Mayer mengandung merkuri klorida dan kalium iodida.
Sedangkan
pereaksi Dragendorf
mengandung  kalium  iodida  dan  bismuth subnitrat dalam asam asetat glasial.
b. Penapisan Saponin
Saponin  memiliki  glikosil  yang berfungsi  sebagai  gugus  polar  dan  gugus terpenoid/steroid  sebagai  gugus  nonpo  lar. Senyawa  yang  memiliki  gugus  polar  dan nonpolar bersifat aktif permukaan sehingga saat  dikocok  dengan  air,  saponin  dapat membentuk  misel.  Pada  struktur  misel, gugus  polar  menghadap  ke  luar  sedangkan gugus  nonpolarnya  menghadap  ke  dalam. Keadaan  inilah  yang  tampak  seperti  busa, karena  itu  dalam  analisis  ini  dapat  dilihat kemampuan sampel membentuk busa.
Terbentuknya  busa  selama  ekstraksi atau  waktu  pemekatan  ekstrak  merupakan bukti  nyata  adanya  saponin.  Uji  sederhana untuk  saponin  adalah  dengan  mengocok sari  alkohol  tumbuhan  yang  mengandung air  dalam  tabung  reaksi,  dan  dicatat  jika terbentuk  busa  yang  mantap  di  atas permukaan cairan (Sirait, 2007).
Dalam penapisan saponin  melalui uji busa  pada  sampel,  terbentuk  busa  dalam jumlah  sedikit  pada  permukaan  cairan, sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  buah pisang goroho merah mengandung saponin. Dalam  bidang  farmasi,  senyawa  saponin dapat digunakan sebagai antimikroba (Robinson, 1995).
c. Penapisan Flavonoid
Dari hasil pengujian, tidak terdeteksi
adanya senyawa flavonoid dari buah pisang goroho merah.
Penambahan serbuk magnesium dan asam klorida pada pengujian flavonoid  tidak  menimbulkan  reksi  warna merah yang merupakan ciri  adanya senyawa flavonoid.
d. Penapisan Tanin Pada  penambahan  larutan  besi  (III)
klorida  10%  diperkirakan  larutan  ini bereaksi  dengan  salah  satu  gugus  hidroksil yang  ada  pada  senyawa  tanin.  Hasil  reaksi tersebut yang akhirnya menimbulkan warna dan  terbentuknya  endapan.  Pereaksi  besi (III) klorida dipergunakan secara luas untuk mengidentifikasi  senyawa  fenol,  termasuk tanin.
Dari  hasil  pengujian  menggunakan larutan  besi  (III)  klorida  menunjukkan terjadinya perubahan warna dan terbentuknya  endapan.  Dalam  bidang  ilmu farmasi,  senyawa  tanin  dapat  digunakan sebagai  antioksidan  dan  menghambat pertumbuhan tumor (Robinson, 1995).

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dari  penapisan fitokimia bahwa ekstrak etanol pisang goroho merah  mengandung  alkaloid,  flavonoid,  dan tanin.Ekstraketanol 96% pisang gorohomerah gugusalkohol yang keberadaannya disebabkan oleh ikatan karbohidrat yang larut air. Hasil penelitian ini menyimpulkan bahwa ekstrak  etanol  96%  pisang  goroho  merah memiliki  kemampuan  baik  sebagai  kandidat obat herbal.

## SARAN
Saran  dari  peneliti  untuk  penelitian lanjutan  bisa  untuk  mencari  senyawa  penciri atau  metabolit  sekunder  yang  tepat  sebagai obat  herbal  antidiabetes  dan  dilanjutkan dengan  uji  efektivitas  dengan  metode  uji  in vitro atau in vivo.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Riset dan Teknologi Pendidikan Tinggi/Badan  dan  Inovasi  nasional  yang telah membiayai penelitian ini.
Tabel 1. Analisis Fitokimia Ekstrak daging buah pisang goroho merah
No Uji Fitokimia Pereaksi Hasil pengujian Hasil Pengamatan Indikator 1 Alkaloid Mayer Dragendorff + Endapan Merah jingga Endapan Merah jingga 2 Flavonoid Mayer Dragendorff + Merah muda Endapan jingga 3 Tanin FeCl3 + kehijauan Membentuk endapan 4 Saponin - - Tidak menimbulkan busa Tidak terbentuk busa

## DAFTAR PUSTAKA
Walean,  M.,  et  al.,  2020.  Phytochemical screening  and  biological  activities  of pakoba  (Syzygium  luzonense)  stem bark ethanol extract. Biodiversitas Vol 21 No.6 page 2377 – 2382. Surakarta
Sari. 2006. Pemanfaatan obat tradisional dengan pertimbangan manfaat dan keamanannya.
Majalah ilmu kefarmasian.
Vol  III.  No  1.  April  2006.  ISSN  1693-9883.
Hal 1-7
Nugroho, A. W. (2017). Review: Konservasi
Keanekaragaman Hayati Melalui Tanaman  Obat  Dalam  Hutan  Di Indonesia  Dengan  Teknologi  Farmasi: Potensi  dan  Tantangan.  Jurnal  Sains Dan Kesehatan, 1(7), 377–383. https://doi.org/10.25026/jsk.v1i7.71
Alasalvar, C., & Shahidi, F. (2009). Tree Nuts: Composition, Phytochemicals, and Health Effects. New York: CRC Press.
Daniel.,  et  al.,2019.  Uji  fitokimia,  uji toksisitas dan aktivitas antioksidan dari biji  tumbuhan  mahoni  (Swietenia mahagoni  (L)  Jacq).  Jurnal  Atomik, [S.1.], V.4,n.2, p.78-81. Fauzi, A. R., dan R. Nurmalina. 2012. Merawat kulit dan wajah. Jakarta : Gramedia Tampa’I,  R.2019.  Penghambatan  Reaksi Maillard  dari  Ekstrak  Buah  Pisang
Goroho  Merah  (Musa  acuminate
Colla)  sebagai  Pencegahan  Diabetes Mellitus. Journal Of Chemistry Fullerene. Vol 4. No 1. Maliangkay,  H.P.,  et  al.2019.  Skrining Fitokimia  dan  Potensi  Antidiabetes Ekstrak Etanol Herba Ciplukan (Physalis angulate L) Pada Tikus Putih Yang Diinduksi Aloksan
Finna, S., et al.2018. Uji Aktivitas
Antioksidan ekstrak etanol kayu secang (Caesalpinia sappan)
menggunakan  metode  DPPH,  ABTS, dan  FRAP.  Media  Pharmaceutica
Indonesiana. Vol.2 No. 2.
Prakash,  A.  2001.  Antioxidant  activity
Analytical. Progress ;19 (2):1-4
Harborne,  J.B.  (1996).  Metode  Fitokimia  : Penuntun  cara  modern  menganalisa tumbuhan. Terbitan Kedua. Terjemahan Kosasih Padmawinata dan Iwang Soediro. ITB : Bandung
Winarsi,H.  2007.  Antioksidan  Alami  dan
Radikal  Bebas.  Yogyakarta:  Penerbit Kanisius
Molyneux,  P. 2004. The  use  of  the  stable  free radikal  diphenyl  picrylhydrazyl  (DPPH) for  estimating antioxidant  activity Journal Science of Technology  26(2):211-219 Kaban,  A.  N.,  Daniel,  &  Saleh,  C.  (2016).  Uji Fitokimia,
Toksisitas dan Ativitas Antioksidan Fraksi n-heksan dan Etil Asetat Terhadap  Ekstrak  Jahe  Merah  (Zingiber officinale  var.  amarum.).  Jurnal  Kimia Mulawarman, 14, 24–28 USDA Plandatabase, 2016. Hylocereus costaricensis  (F.A.C  Weber)  Britton  & Rose http://plants.usda.gov