Kualitas  Fisik  dan  Kimia  Silase  Jerami  Padi  yang  Dibuat  dengan  Penambahan  Aditif Tepung Porang ( Amorphophallus muelleri )
Nitty Cendrabagusti Mafefa, Arnol Eliazer Manu dan Tara Tiba Nikolaus Fakultas Peternakan, Kelautan, dan Perikanan, Universitas Nusa Cendana, Jln. Adisucipto Penfui Kupang 85011 *Corresponding Email: mafefanitty96@gmail.com
Article Info Abstrak Article history: Received 28 April 2023 Received in revised form 10 Mei 2023 Accepted 07 Juni 2023 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas fisik dan kandungan nutrisi silase jerami padi yang dibuat dengan  penambahan  aditif  tepung  porang.  Penelitian  dan  analisis  silase  dilaksanakan  di  Laboratorium Fakultas Peternakan Kelautan dan Perikanan Universitas Nusa Cendana Kupang. Rancangan dalam penelitian adalah racangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan, meliputi perlakuan P 0 (silase jerami padi  tanpa  aditif  tepung  porang/  kontrol),  perlakuan  P 1 (silase  jerami  padi  dengan  tambahan  aditif  tepung porang 3%), P 2 (silase jerami padi dengan tambahan aditif tepung porang 6%), dan P 3 (silase jerami padi dengan tambahhan aditif tepung porang 9%). Variabel yang diamati adalah kualitas fisik yang meliputi warna, aroma, dan tekstur silase sedangkan kualitas kimia yaitu protein kasar  (PK) dan serat kasar (SK). Hasil penelitian menunjukkan  bahwa  semua  variabel  berpengaruh  sangat  nyata  (P<0,01)  dan  berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap kualitas fisik warna. Kadar PK silase pada perlakuan P 3 menunjukkan hasil yang lebih tinggi dari perlakuan P 0 , P 1 , dan P 2 sebesar 8,35% dan kadar SK perlakuan P 3 lebih rendah dari perlakuan P 0 , P 1 , dan P 2 sebesar  32,30%.  Disimpulkan  bahwa  penggunaan  tepung  porang  ( Amorphophallus  muelleri )  sebagai  bahan aditif  dalam  silase  jerami  padi  memberikan  pengaruh  terhadap  kualitas  fisik  silase  jerami  padi  yang menghasilkan warna kuning kecokelatan hingga cokelat, aroma keasaman serta tekstur yang padat dan tidak berlendir. Kandungan nutrisi silase jerami padi beraditif tepung porang dapat meningkatkan kandungan PK sebesar 8,35% dan menurunkan kadar SK hingga 32,30%.
DOI: https://doi.org/10.32938/ja.v8i3.4290
Keywords: Jerami padi Aditif Tepung porang Kualitas fisik silase
Kualitas kimia silase

## 1. PENDAHULUAN
Produktivitas ternak sangat tergantung pada pakan karena 60-70% biaya yang dikeluarkan adalah untuk pakan ternak. Masalah kekurangan pakan adalah hal yang sering terjadi pada kondisi lahan kering seperti di wilayah Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT). Tahuk et al ., (2020) menyatakan bahwa pada saat hujan produksi biomasa tanaman pakan melimpah  sedangkan  pada  musim  kemarau  produksinya  menurun  tajam.  Kondisi  tersebut  akan  berdampak  pada produktivitas  yang  berfluktuatif  seiring  dengan  pergantian  musim.  Hal  yang  dapat  dilakukan  yakni  memanfaatkan ketersediaan pakan pada musim hujan untuk dapat digunakan pada musim kemarau, mencari sumber pakan lain yang kualitasnya sama dengan pakan konvensional ( Bira et al ., 2020 ) atau memanfaatkan limbah pertanian seperti jerami padi.
Walaupun  ketersediaannya  cukup  melimpah  namun  jerami  padi  merupakan  limbah  pertanian  yang pemanfaatannya  selama  ini  belum  optimal  karena  dipandang  tidak  mempunyai  kandungan  nutrisi  yang  cukup, tersusun  oleh  selulosa,  hemiselulosa,  silika,  dan  lignin  serta  memiliki  kandungan  protein  dan  energi  yang  rendah sehingga berakibat pada rendahnya kecernaan. Lebih lanjut, Amin et al., (2015) menyatakan bahwa kandungan nutrisi jerami padi tergolong rendah dengan kandungan protein kasar 4,74% dan serat kasar 33,40%. Hal ini yang membuat jerami padi perlu diolah terlebih dahulu sebelum dimanfaatkan sebagai pakan ternak.
Metode pengawetan pakan yang dapat dilakukan adalah teknologi silase. Menurut Wati et al ., (2018) , silase adalah pengawetan hijauan/jerami dengan metode fermentasi dalam kondisi anaerob yang bertujuan untuk menambah daya simpan hijauan sehingga dapat dimanfaatkan dalam waktu yang lama; terutama pada saat musim kemarau. Pembuatan silase perlu untuk menggunakan aditif yang diharapkan dapat menstimulasi fermentasi bakteri asam laktat sehingga mempercepat proses ensilase, mencegah proses fermentasi yang berlebihan, mempercepat penurunan pH, dan sebagai suplemen  untuk  zat  makanan  yang  mengalami  defisiensi  dari  hijauan  yang  digunakan;  semuanya  itu  dimaksudkan untuk meningkatkan kualitas silase.
Terdapat  berbagai  macam  aditif  yang  tersedia  di  alam  yang  mana  masing-masing  aditif  tersebut  mempunyai kemampuan  yang  berbeda-beda  dalam  menentukan  kualitas  silase.  Berbagai  penelitian  menunjukkan  bahwa penambahan additive silage sumber karbohidrat terlarut mampu menghasilkan silase yang berkualitas ( Bira et al ., 2020 ; Amrullah et al. , 2015 ; Lendrawati et al. , 2012 ; Utomo et al ., 2016 ). Salah satu bahan yang dapat digunakan sebagai bahan  aditif  adalah  tepung  porang.  Porang  merupakan  salah  satu  kekayaan  hayati  umbi-umbian  Indonesia  sebagai tanaman penghasil karbohidrat, lemak, protein, mineral, vitamin, dan serat pangan. Tanaman porang ( Amorphophallus muelleri ) merupakan tanaman anggota famili Araceae ( Puslitbang, 2015 ). Tepung porang dihasilkan dari akar umbi berbagai  spesies Amorphophallus , yang merupakan serat diet dengan sifat mudah larut dan struktur serta fungsinya mirip dengan pektin. Karbohidrat merupakan komponen penting pada umbi  porang  yang  terdiri  atas  pati  dan  glukomannan.  Menurut Wang  dan  Jhonson  (2003) dan Mulyono  (2010) , glukomannan  memiliki  sifat  larut  dalam  air,  sifat  merekat  kuat  dalam  air  serta  stabil  dan  tidak  menggumpal  pada kondisi asam. Hui dikutip Supriyati (2016) menyatakan bahwa glukomannan adalah suatu senyawa polisakarida dari jenis hemiselulosa yang terdiri atas ikatan rantai galaktosa, glukosa, dan manosa. Berdasarkan hal-hal tersebut, tepung porang  dapat  dimanfaatkan  sebagai  aditif  alami  dalam  pembuatan  silase.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui kualitas fisik dan kimia silase jerami padi dengan penambahan aditif tepung porang.

## 2. MATERI DAN METODE PENELITIAN
2.1  Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  berlangsung  kurang  lebih  selama  3  bulan  di  Universitas  Nusa  Cendana,  yang  terdiri  dari  tahap persiapan  kemudian  dilanjutkan  dengan  tahap  pembuatan  silase  dan  proses  ensilase  selama  ±2  bulan  dan  1  bulan untuk analisis proksimat secara in vitro .

## 2.2 Alat dan Bahan
Peralatan yang digunakan adalah pulpen dan kertas untuk panelis, timbangan merk “Nankai” berkapasitas 50 kg untuk menimbang pakan, parang untuk mencacah jerami padi, plastik bening, kertas label, baskom, tali pengikat, dan peralatan analisis proksimat. Bahan yang digunakan pada saat membuat silase adalah jerami padi yang baru dipanen, EM-4, air, dan tepung porang.

## 2.3 Metode Penelitian
Penelitian  ini  berupa  eksperimen  dengan  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  4  perlakuan; masing-masing perlakuan diulang sebanyak 4 kali. Perlakuan yang diberikan adalah:
P 0 : Jerami Padi 2,5 kg + EM4 37,5 ml + Air 1.250 ml + Tepung Porang 0% (Kontrol)
P 1 : Jerami Padi 2,5 kg + EM4 37,5 ml + Air 1.250 ml + Tepung Porang 3% P 2 : Jerami Padi 2,5 kg + EM4 37,5 ml + Air 1.250 ml + Tepung Porang 6% P 3 : Jerami Padi 2,5 kg + EM4 37,5 ml + Air 1.250 ml + Tepung Porang 9% Persentase tepung porang dihitung berdasarkan berat cacahan jerami padi.

## 2.4 Prosedur Penelitian
Pembuatan Silase Jerami Padi
- Jerami padi yang telah dijemur dihamparkan di atas lantai yang bersih kemudian dicacah pada ukuran 3-5 cm.
- Timbang jerami padi sebanyak 2,5 kg.
- Taburkan tepung porang sesuai perlakuan pada jerami secara merata.
- Campur EM-4 dengan air dan dipercik di atas cacahan jerami padi secara merata.
- Campur/aduk semua bahan secara merata dengan membolak-balikkan jerami padi.
- Masukkan hasil campuran ke dalam silo (plastik fermentor) sedikit demi sedikit sambil dipadatkan, agar udara dapat dikurangi atau dihilangkan sama sekali.
- Setelah semua bahan campuran dimasukkan, tutup silo secara rapat agar tidak ada udara yang masuk dan proses secara anaerob berjalan dengan baik.
- Proses ensilase dilakukan selama 21 hari.
- Buka tutupan silo setelah proses ensilase selesai.

## Prosedur Pengambilan Data
Setelah 21 hari, proses ensilase telah selesai dan silo dibongkar untuk melakukan pengamatan terhadap kualitas fisik  silase. Pengamatan dan penilaian kualitas  fisik silase dilakukan oleh panelis  sebanyak 10 orang menggunakan tabel skoring. Kualitas fisik yang diamati meliputi, warna, aroma, dan tekstur silase. Pengamatan kualitas fisik ini untuk membuktikan  bahwa  silase  yang  dibuat  memenuhi  syarat-syarat  silase  yang  baik.  Selanjutnya,  sampel  dibawa  ke laboratorium untuk dilakukan analisis kimia, yaitu protein kasar dan serat kasar.
2.5 Variabel Penelitian 2.5.1 Kualitas Fisik Silase
Tabel 1. Kriteria Penilaian Silase Kriteria Skoring 1 2 3 4 Buruk Sedang Baik Sangat Baik Warna Cokelat Kehitaman Cokelat Tua Kecokelatan Kuning Kecokelatan Aroma Busuk Kurang Asam Agak Asam Harum Keasaman Tekstur Hancur dan Banyak Berlendir Lembek dan Berlendir Padat dan Sedikit Berlendir Padat dan Tidak Berlendir

## Sumber: Departemen Pertanian Republik Indonesia (1980) (Dimodifikasi)

## 2.5.2 Kandungan Nutrisi Pakan
Kandungan protein kasar diperoleh melalui analisis proksimat di laboratorium menggunakan Metode Kjeldahl yang dihitung menggunakan rumus:
% N = [ ( b )( c ) - ( e )( d ) ( a ) (%BK) x 1,40067 PK = % N x 6, 25 Dimana:
PK: Protein Kasar, N: Nitrogen, BK: Bahan Kering, a: Sampel, b: Larutan yang Didestruksi, c: Larutan Penangkap, d: Larutan Destruksi yang Sudah Diinginkan.
Kandungan Serat Kasar dihitung menggunakan rumus:
% SK = ( SFoven-F ) x 2
s(%BK) x100%
Dimana:
SK: Serat Kasar, SF Oven: Berat Sampel Filter Setelah Dioven, F: Berat Filter, S: Berat Sampel, BK: Berat Kering.

## 2.6 Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dianalisis  menggunakan  Analisis  Ragam  (ANOVA)  dilanjutkan  dengan  uji  lanjut  Duncan. Proses analisis data dilakukan dengan menggunakan Software SPSS versi 26.

## 3.    Hasil Dan Pembahasan

## 3.1 Kualitas Fisik Silase Jerami Padi Aditif Tepung Porang
Hasil uji organoleptik dilakukan oleh 10 orang panelis dengan menggunakan tabel kriteria penilaian silase menurut Deptan (1980) yang dimodifikasi. Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh sangat nyata (P<0,01)  terhadap  kualitas  fisik,  aroma,  dan  tekstur  sedangkan  warna  hanya  berpengaruh  nyata  (P<0,05).  Rataan kualitas fisik dan organoleptik silase jerami padi beraditif tepung porang dapat dilihat pada Tabel 2 .
Tabel 2.  Rataan kualitas fisik silase jerami padi dengan aditif tepung porang.
Variabel Perlakuan P-value P 0 P 1 P 2 P 3 Warna 3,08 ± 0,17 a 3,22 ± 0,31 a 3,31 ± 0,47 a 3,83 ± 0,33 b 0,04 Aroma 2,97 ± 0,56 a 3,97 ± 0,06 b 3,92 ± 0,17 b 3,83 ± 0,21 b 0,002 Tekstur 3,72 ± 0,19 b 3,92 ± 0,17 b 3,94 ± 0,11 b 3,08 ± 0,17 a 0,001
Keterangan: Nilai rataan dengan superskrip yang berbeda pada baris yang sama berbeda sangat nyata (P<0,01).

## Warna
Berdasarkan data yang ditampilkan pada Tabel 2 menunjukkan bahwa perlakuan P 3 adalah yang tertinggi dengan skor 3,83. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa P 3 berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap P 0 , P 1 , dan P 2 . Pada semua perlakuan menampilkan skor yang berkisar antara 3,08 – 3,83 yang menunjukkan bahwa semua perlakuan memiliki warna yang hampir sama yaitu kuning kecokelatan hingga cokelat. Hal tersebut dibuktikan dengan tampilan perubahan warna pada perlakuan P 3 yang hampir mendekati warna cokelat. Hal ini berarti selama proses ensilase warna jerami padi mengalami perubahan warna yaitu hijau kekuningan (sebelum difermentasi) menjadi kuning kecokelatan hingga cokelat. Perubahan warna ini disebabkan karena suhu dalam silo selama proses ensilase dan perubahan struktur sel jerami padi.
Menurut Hidayat  (2014) ,  warna  cokelat  pada  silase  diduga  karena  adanya  pigmen  phatophitin  suatu derivate chlorophil yang tidak memiliki unsur magnesium. Wati et al ., (2018) menyatakan bahwa warna silase yang hijau cerah atau hijau kecoklatan merupakan warna normal untuk silase rerumputan sedangkan kuning kecoklatan merupakan warna silase rumput yang dilayukan. Jerami padi yang digunakan dalam penelitian ini adalah jerami padi yang baru dipanen  dengan  warna  yang  masih  hijau  kekuningan.  Jerami  padi  tidak  dapat  disimpan  terlalu  lama  karena  akan menjadi kering sehingga pelayuan yang dilakukan cukup singkat. Hal ini mengindikasikan bahwa warna silase yang ditampilkan  dalam  penelitian  merupakan  warna  yang  normal  karena  masih  menampilkan  warna  kecokelatan. Suadnyana et al., (2019) menyatakan dalam penelitiannya bahwa warna silase jerami padi dengan penambahan cairan rumen Sapi Bali menghasilkan warna silase jerami padi kecokelatan hingga cokelat kehitaman, yang menunjukkan hasil penelitian tersebut berbeda dengan penelitian ini. Hasil lainnya oleh Suningsih et al ., (2019) menunjukkan bahwa silase jerami padi dengan penambahan starter menghasilkan warna silase kuning kecokelatan.

## Aroma
Aroma silase  merupakan salah satu penilaian dari kualitas fisik silase. Aroma silase  yang baik pada umumnya beraroma asam karena pada proses ensilase terjadi selama proses fermentasi. Skor yang ditampilkan pada perlakuan P 0 adalah 2,97 yang berarti bahwa aromanya kurang asam, sedangkan perlakuan lain berkisar antara 3,83 – 3,97 yang menghasilkan aroma harum keasaman. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa penambahan aditif tepung porang pada perlakuan P 1 , P 2 , dan P 3 memberikan pengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap P 0 (tanpa aditif tepung porang). Rataan  skor  aroma  silase  jerami  padi  dengan  penambahan  aditif  tepung  porang  memperlihatkan  bahwa  setiap perlakuan memiliki aroma yang cenderung harum keasaman seperti aroma khas silase. Hasil kajian ini hampir serupa dengan penelitian Infitria et al ., (2022) yang melaporkan bahwa fermentasi jerami padi dengan penambahan berbagai jenis  gula  menghasilkan  aroma  asam.  Penambahan  tepung  porang  pada  pembuatan  silase  limbah  pertanian menyebabkan perubahan aroma menjadi lebih asam.
Aroma yang dihasilkan dari silase adalah aroma keasaman. Aroma tersebut dapat dikatakan normal sedangkan aroma yang tidak normal menghasilkan aroma busuk. Aroma asam disebabkan karena adanya pertumbuhan bakteri asam  laktat  selama  proses  ensilase  sehingga  diharapkan  ketika  silase  diberikan  pada  ternak  dapat  meningkatkan konsumsi pakan. Tepung porang sebagai aditif menghasilkan kualitas fisik yang baik yaitu harum keasaman atau wangi fermentasi dan tidak terdapat aroma busuk.
Kurniawan et  al .,  (2015) berpendapat  bahwa  pertumbuhan  bakteri  asam  laktat  mengakibatkan  produksi  asam laktat meningkat sehingga terjadi kondisi asam. Jika dibandingkan dengan penelitian ini, semakin banyak penambahan tepung porang yang kemudian difermentasi dalam waktu yang lama maka aromanya akan berubah menjadi agak asam karena  tepung  porang  tersebut  memiliki  sifat  glukomannan  yang  merupakan  suatu  senyawa  polisakarida  dari  jenis hemiselulosa yang terdapat glukosa (sumber energi) sehingga menyebabkan adanya perubahan aroma silase.

## Tekstur
Berdasarkan data yang ditampilkan pada Tabel 2 , tekstur silase secara berturut-turut dari skor yang terkecil ke yang terbesar adalah P 3 (3,08), P 0 (3,72), P 1 (3,92), dan P 2 (3,94). Hal ini menunjukkan bahwa tekstur silase berkisar antara sedikit berlendir hingga padat tidak berlendir. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kualitas fisik tekstur silase. Tekstur yang baik adalah tekstur yang sama dengan bahan asalnya karena proses ensilase adalah proses pengawetan ( Marawali et al. , 2022 ). Tekstur silase dipengaruhi oleh kadar air pada hijauan sehingga dalam penelitian ini, diduga kadar air silase normal sehingga tekstur silase berada pada taraf yang baik/normal.
Tekstur silase dapat menjadi hancur dan berlendir bila kadar air hijauan pada pembuatan silase masih cukup tinggi yang pada akhirnya dapat menyebabkan silase menghasilkan banyak air. Banu et al ., (2019) melaporkan bahwa tekstur silase jerami jagung umumnya halus dan tidak menggumpal. Hasil penilaian oleh panelis menunjukkan bahwa silase pada setiap perlakuan memiliki tekstur yang masih jelas seperti bahan dasar pakan silase yaitu bertekstur padat dan mudah untuk dipisahkan. Suadnyana (2019) dalam penelitiannya menemukan hasil yang serupa pada silase jerami padi dengan penambahan cairan rumen bahwa silase bertekstur agak halus yang menandakan bahwa silase padat dan tidak menggumpal. Aglazziyah et al. , (2020) menyatakan bahwa semakin padat tekstur yang dihasilkan (tekstur silase masih seperti bahan dasarnya) menunjukkan silase yang berkualitas baik.
Penambahan tepung porang sebagai aditif menghasilkan tekstur silase yang baik. Hal ini diduga karena tersedianya bakteri asam laktat yang menghasilkan air ketika proses ensilase berlangsung sehingga bakteri asam laktat mengubah glukosa  menjadi  air.  Selama  proses  ensilase  berlangsung  maka  terjadi  penurunan  kandungan  bahan  kering  dan peningkatan kadar air yang disebabkan oleh tahap ensilase pertama yaitu dimana respirasi masih terus berlangsung, glukosa kemudian diubah menjadi CO 2 , H 2 O dan panas ( Kurniawan et al ., 2015 ).

## 3.2 Kandungan Nutrisi Silase Jerami Padi Aditif Tepung Porang
Parameter protein kasar dan serat kasar yang diamati menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh sangat nyata (P<0,01). Hal ini menunjukkan bahwa penambahan aditif porang memberikan pengaruh terhadap kandungan nutrisi dan kualitas fermentatif silase. Rataan kandungan nutrisi dan kualitas fermentatif silase jerami padi beraditif tepung porang ditampilkan pada Tabel 3 .
Tabel 3.  Rataan kandungan nutrisi silase jerami padi dengan aditif tepung porang.
Variabel Perlakuan P-value P 0 P 1 P 2 P 3 Protein Kasar (%BK) 6,31 ± 0,78 a 7,54 ± 0,42 b 7,82 ± 0,46 b 8,35 ± 0,60 b 0,002 Serat Kasar (%BK) 36,44 ± 0,93 c 34,51 ± 1,41 b 34,31 ± 1,28 b 32,30 ± 1, 08 a 0,003
Keterangan: Nilai rataan dengan superskrip yang berbeda pada baris yang sama berbeda sangat nyata (P<0,01).

## Protein Kasar
Kandungan  protein  kasar  bekisar  antara  6,31  –  8,43%  ( Tabel  3 ).  Hasil  analisis  ragam  menunjukkan  bahwa kandungan protein kasar silase jerami padi dengan aditif tepung porang dengan level yang berbeda bepengaruh sangat nyata (P<0,01). Kandungan protein kasar yang rendah pada perlakuan kontrol dapat dikaitkan dengan pertumbuhan bakteri proteolitik yang tidak terkendali selama proses ensilase.
Penelitian  yang dilakukan Verawati et  al ., (2020) melaporkan bahwa kadar protein kasar tepung porang adalah 12,42%.  Kadar  protein  kasar  silase  jerami  padi  meningkat  setelah  penambahan  aditif  tepung  porang.  Hal  ini membuktikan bahwa penambahan aditif tepung porang mampu merangsang fermentasi bakteri asam laktat sehingga mempercepat  proses  ensilase.  Meningkatnya  kadar  protein  kasar  silase  jerami  padi  beraditif  tepung  porang  karena adanya aktivitas mikroorganisme selama proses fermentasi berlangsung secara anaerob. Pada proses fermentasi, salah satu mikroorganisme yang berperan yaitu bakteri proteolitik yang mampu menghasilkan enzim protease yang mampu merombak protein menjadi gula-gula sederhana.
Semakin  tinggi  penambahan  tepung  porang  sebagai  aditif  dalam  silase  jerami  padi  akan  meningkatkan  protein kasar silase. Tepung porang sebagai aditif merupakan sumber karbohidrat terlarut yang diduga mampu meningkatkan
kualitas  nutrisi  silase.  Hal  ini  sejalan  dengan  pendapat Bira et  al .,  (2020) yang  menyatakan  bahwa  penambahan karbohidrat terlarut berpengaruh nyata terhadap karaktersitik fisik dan kimia silase semak bunga putih. Penelitian yang dilakukan Lalisuk (2022) melaporkan bahwa kandungan protein kasar pada silase limbah daun ubi kayu dengan penambahan tepung porang sebesar 10% menghasilkan kandungan protein kasar sebesar 11,78% dimana hasil ini lebih tinggi daripada penggunaan tepung porang sebesar 9%. Hal tersebut karena bahan pakan yang digunakan untuk pembuatan silase berbeda sehingga terdapat perbedaan kualitas yang dihasilkan.
Kadar protein yang meningkat juga mengindikasikan bahwa senyawa protein yang terkandung dalam jerami padi dan tepung porang akan dimanfaatkan oleh mikroba khususnya bakteri asam laktat yang mampu berkembang, maka hal  tesebut  membuktikan  bahwa  penambahan  aditif  dalam  silase  mampu  mempertahankan  dan  meningkatkan kandungan  protein  kasar  silase  jerami  padi.  Dalam  penelitian  ini,  ditemukan  bahwa  semua  perlakuan  dengan penambahan  aditif  porang  meningkatkan  protein  kasar  silase  jerami  padi. Purwaningsih  (2015) menyatakan  bahwa penambahan inokulum bakteri asam laktat mampu meningkatkan dan mempertahankan kandungan protein kasar pada silase.

## Serat Kasar
Rataan kandungan serat kasar silase jerami padi aditif tepung porang dapat dilihat pada Tabel 3 dengan kisaran 32,30  –  36,44%.  Ditampilkan  bahwa  hasil  analisis  ragam  kandungan  serat  kasar  pada  perlakuan  silase  jerami  padi tanpa aditif tepung porang (P 0 ) berpengaruh sangat nyata terhadap (P<0,01) perlakuan P 1 , P 2 , dan P 3 . Dari hasil penelitan yang telah dilakukan menunjukkan bahwa serat kasar pada perlakuan tanpa aditif tepung porang (P 0 ) turun sampai 11,36%  daripada  penambahan  aditif  tepung  porang  pada  perlakuan  P 3 .  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  penambahan tepung porang sebagai aditif dalam silase jerami padi mampu menurunkan kandungan serat kasar silase jerami padi.
Kandungan serat kasar paling rendah adalah perlakuan P 3 sebesar 32,30% dimana hasil ini masih jauh lebih tinggi dibandingkan dengan penelitian Suadnyana et al ., (2019) dengan kandungan serat kasar terendah dalam silase jerami padi penambahan cairan rumen sebesar 24,88%. Sifat dari jerami padi adalah memiliki kandungan serat kasar yang tinggi sehingga untuk menurunkan kadar seratnya jerami perlu diolah. Menurunnya serat kasar silase pada pelakuan penambahan  aditif  tepung  porang  diduga  karena  terpenuhinya  kebutuhan  energi  mikroorganisme  sehingga meningkatkan kinerja mikroorganisme untuk menurunkan serat kasar pada silase jerami padi.
Kandungan  nutrisi  silase  juga  dipengaruhi  oleh  lamanya  proses  fermentasi.  Semakin  lama  proses  fermentasi dilakukan  maka  kandungan  serat  semakin  menurun.  Hal  ini  sejalan  dengan  laporan Purwaningsih  (2015) dimana kandungan serat kasar mengalami penurunan terendah pada lama  fermentasi 28 hari. Lama fermentasi  silase pada kajian ini adalah selama 21 hari yang menyebabkan penurunan kandungan serat kasar tiap perlakuan. Santoso et al .,
(2011) menjelaskan  bahwa  penurunan  kandungan  serat  kasar  disebabkan  oleh  aktivitas  enzim  selulosa  dan hemiselulosa yang lebih tinggi selama proses fermentasi.

## 4.   Kesimpulan
Hasil penelitian menyimpulkan bahwa penggunaan tepung porang ( Amorphophallus muelleri ) sebagai bahan aditif dalam silase jerami padi memberikan pengaruh yang baik terhadap kualitas fisik silase jerami padi yang menghasilkan warna kuning kecokelatan hingga cokelat, aroma keasaman serta tekstur yang padat dan tidak berlendir. Kandungan nutrisi silase jerami padi beraditif tepung porang dapat meningkatkan kandungan PK sebesar 8,35% dan menurunkan kadar SK hingga 32,30%.

## DAFTAR  PUSTAKA
Aglazziyah, H., Ayuningsih, B., dan Khairani, L. 2020. Pengaruh Penggunaan Dedak Fermentasi Terhadap Kualitas Fisik dan pH Silase Rumput Gajah ( Pennisetum purpureum ). Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan . 2(3):156-166. Amin, M., S. D. Hasan, O. Yanuariato, dan  M. Iqbal. 2015. Pengaruh lama fermentasi terhadap kualitas  jerami padi amoniasi yang ditambah probiotik Bacillus sp . Jurnal dan Teknologi Peternakan Indonesia . 1(1): 8-13. Amrullah,  F.A.,  Liman,  dan  Erwanto.  2015.  Pengaruh  Penambahan  Berbagai  Jenis  Sumber  Karbohidrat  Pada  Silase Limbah Sayuran Terhadap Kadar Lemak Kasar, Serat Kasar, Protein Kasar, dan Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu. 3(4): 221-227.
Banu, M., Supratman, H., dan Hidayati, Y. A. 2019. Penggaruh Berbagai Bahan Aditif Terhadap Kualitas Fisik dan Kimia Silase Jerami Jagung ( Zea mays. L ). Jurnal Ilmu Ternak . 19(2):90-96.
Bira,  G.F.,  P.K.  Tahuk,  K.  W.  Kia,  S.K.  Hartun,  dan  F.  Nitsae.  2020.  Karakteristik  Silase  Semak  Bunga  Putih ( Chromolaena  odorata )  dengan  Penambahan  Jenis  Karbohidrat  Terlarut  yang  Berbeda. Jurnal  Sains  Peternakan Indonesia . 15(4): 367-374.
Direktorat Pakan Ternak. 2011. Silase. Direktorat Peternakan dan Kesehatan Hewan.
Hidayat,  N.  2014.  Karakteristik  dan  Kualitas  Silase  Rumput  Raja  Menggunakan  Berbagai  Sumber  dan  Tingkat Penambahan Karbohidrat Fermentable. Jurnal Agripet . 14(1): 42-49.
Hui, Y.H. 2006. Handbook of Food Science, Technology, and, Engineering. Volume I. CRC Press, USA. Infitria, P. Anwar., dan Jiyanto. 2022. Kualitas Fisik dan Nutrisi Fermentasi Jerami Padi Dengan Penambahan Berbagai Jenis Gula. Jurnal Peternakan . 7(1): 69-76.
Kurniawan, D., Erwanto, dan Fathul, F. 2015. Pengaruh Penambahan Berbagai Starter pada Pembuatan Silase Terhadap Kualitas Fisik dan pH Silase Ransum Berbasis Limbah Pertanian. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu . 3(4): 191:195. Lalisuk, P. A. 2022. Nilai Kecernaan In Vitro Silase Dengan Bahan Dasar Limbah Daun Ubi Kayu Dengan Penggunaan Tepung  Porang  ( Amorphophallus  mualleri )  Sebagai  Aditif  Pada  Level  Yang  Berbeda. Skripsi .  Fakultas  Pertanian, Universitas Timor.
Lendrawati, Nahrowi, dan M. Ridla. 2012. Kualitas Fermentasi Silase Ransum Komplit Berbasis Hasil Samping Jagung, Sawit dan Ubi Kayu. Jurnal Peternakan Indonesia . 14(1).
Marawali, S.S,  E. Marhaeniyanto, dan  R.F. Rinanti. 2022. Penggunaan  EM4 dan Aditif Berbeda Pada Silase Rumput Gajah ( Pennisetum purpureum ). Jurnal Ilmiah Fillia Cendekia . 7(2): 83-90 Mulyono, E. 2010. Peningkatan Mutu Tepung Iles-Iles ( Amorphophallus oncophiyllus ) (Foodgrade: Glukomannan 80%) sebagai Bahan Pengelastis Mie (4% Meningkatkan Elastisitas Mie 50%) dan Pengental (1% = 16.000 cps) Melalui Teknologi Pencucian Bertingkat dan Enzimatis pada Kapasitas Produksi 250 kg Umbi/Hari. Program Insentif Riset Terapan . Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian. Cimanggu, Bogor. Purwaningsih, I. 2015. Pengaruh Lama Fermentasi dan Penambahan Inokulum Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus fermentum Terhadap  Kualitas  Silase  Rumput  Kalanjana  ( Brachiaria  mutica (Forssk.)  Stapf). Skripsi .  Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim, Malang.
Puslitbang. 2015. Tanaman Porang (Pengenalan, Budidaya, dan Pemanfaatannya). Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan, Bogor. Indonesia.
Santoso, B., Hariadi, B.T., Alimuddin, dan Seseray, D.Y. 2011. Kualitas Fermentasi dan Nilai Nutrisi Silaseberbasis Sisa Tanaman Padi yang Diensilase dengan Penambahan Inokulum Bakteri Asam Laktat Epifit. JITV . 16(1): 1-8. Suadnyana, I.M., I.G.L.O. Cakra, dan I.W. Wirawan. 2019. Kualitas Fisik dan  Kimia Silase Jerami Padi yang Dibuat Dengan Penambahan Cairan Rumen Sapi Bali. Peternakan Tropika . 7(2): 661-675.
Suningsih, N., W. Ibrahim., O. Liandris, dan R. Yulianti. 2019. Kualitas Fisik dan Nutrisi Jerami Padi Fermentasi pada Berbagai Penambahan Starter. Jurnal Sain Peternakan Indonesia . 14(2): 191-200. Supriyati, Y. 2016. Keanekaragaman Iles-Iles ( Amorphophallus spp .) dan Potensinya Untuk Industri Pangan Fungsional, Kosmetik, dan Bioetanol. Jurnal Litbang Pertanian . 35(2): 69-80.
Tahuk, P.K., dan G.F. Bira. 2020. Carcass and Meat Characteristics of Male Kacang Goat Fattened by Complete Silage. Veterinary World . 13: 706-715.
Utomo,  R.  2004.  Teknologi  Pakan  Hijauan.  Jurusan  Nutrisi  dan  Makanan  Ternak  Fakutas  Peternakan.  UGM:
Yogyakarta.
Verawati, B., Yanto, N., dan Widawati. 2020. Pembuatan dan Uji Mutu Tepung Porang. Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai Bangkinang.
Wang, W., and Johnson, A. 2003. Konjac: An Introduction. Konjac Company Ltd. Fuzhou City, China. Wati, W.S., Mashudi, dan Irsyammawati A. 2018. Kualitas silase rumput odot ( Pennisetum purpureum cv. Mott ) dengan penambahan Lactobacillus  plantarum dan  molasses  pada  waktu  inkubasi  yang  berbeda. Jurnal  Nutrisi  Ternak Tropis. 1(1): 45-53.