## Karakteristik  dan  Tipologi  Industri  Mikro,  Kecil,  dan Menengah Agroindustri Apel di Kota Batu
Ringga Pridiatama, Andri Kurniawan dan Sudrajat
Masuk: 11 05 2019 / Diterima: 30 05 2019 / Dipublikasi: 30 06 2019 © 2019 Fakultas Hukum dan Ilmu Sosial UNDIKSHA dan IGI
Abstract Indonesia is known as an agricultural country. Agro-industry activities have an important role in supporting the agricultural sector both economically and socially. Apple is a typical fruit from Batu City and has been processed into various kinds of products, both food and beverages. Unfortunately, there  is  currently  a  decrease  in  Apple  productivity.  This  is  mainly  caused  by  non-climate  factors  like land conversion, cultivation constraints, and declines in apple prices. The objectives of this study were to  know  the  characteristics  and  typology  of  apple  agroindustry  in  Batu  City. This  study  uses descriptive  quantitative  methods.  The  sampling  technique  in  this  study  was  census  sampling  on  47 micro,  small  and  medium  scale  agro-industry  players  in  Batu  City.  The  analysis  data  were  obtained from structured interviews using questionnaires. The results of the study showed that the apple Agro- industry in Batu City was dominated by the micro and small scale industry, the low education level of the  industry  players,  and  the  marketing  distribution  that  only  limited  to  regional  and  national.  In  the industrial  typology,  17.02%  was  classified  as  advanced,  34.04%  was  classified  as  developing,  and 48.93% was classified as underdeveloped.
Key words: Agro-industry; characteristics; typology
Abstrak Indonesia  dikenal  sebagai  negara  agraris.  Kegiatan  agroindustri  memiliki  peran  penting untuk  mendukung  sektor  pertanian  baik  dari  segi  ekonomi  maupun  sosial.  Apel  menjadi  buah  yang khas  dari  oleh  Kota  Batu  dan  telah  banyak  diolah  menjadi  berbagai  macam  produk  baik  makanan maupun  minuman.  Produktivitas  apel  mengalami  penurunan  yang  mayoritas  disebabkan  faktor  non- iklim  diantaranya  konversi  lahan,  kendala  budidaya,  serta  harga  apel  yang  menurun.  Tujuan penelitian ini adalah mengetahui karakteristik dan tipologi agroindustri apel di Kota Batu. Penelitian ini menggunakan  metode  deskriptif  kuantitatif.  Pengambilan  sampel  dilakukan  secara  sensus  pada  47 pelaku  agroindustri  apel  skala  industri  mikro,  kecil,  dan  menengah  di  Kota  Batu.  Pengambilan  data dilakukan  melalui  wawancara  terstruktur  menggunakan  kuesioner.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  agroindustri  apel  di  Kota  Batu  didominasi  skala  mikro  dan  kecil,  tingkat  pendidikan  rendah, serta  lingkup  pemasaran  terbatas  pada  lingkup  lokal  dan  nasional.  Pada  tipologi  klaster  industri menunjukkan  sebanyak  17,02%  tergolong  maju,  34,04%  tergolong  berkembang,  dan  48,93% tergolong terbelakang.
Kata kunci : agroindustri; karakteristik; tipologi

## 1. Pendahuluan
Sektor pertanian memegang peran penting  dalam  menopang  perekonomian Indonesia.  Oleh  sebab  itu  pemerintah memberikan perhatian yang besar terhadap  sektor  pertanian,  salah  satunya tertuang dalam Rencana Induk Pembangunan  Nasional  (RIPIN)  2015- 2035
yang memuat strategi
pengembangan  industri  hulu  dan  industri antara berbasis sumberdaya alam. Target utamanya  adalah  meningkatkan  nilai tambah  sumberdaya  alam  pada  industri hulu  berbasis  agro  guna  memantapkan kesiapan  pada  aspek  hulu  (pertanian) dalam  mewujudkan  industrialisasi  yang tangguh.
Dalam perkembangannya, kegiatan pertanian seringkali
menimbulkan  ketidakpastian  dari  segi ekonomi.  Gambaran  mengenai  kondisi kesejahteraan  petani  di  Jawa  Timur
ISSN 0216-8138 MKG Vol. 20, No.1, Juni 2019 (44 - 55) © 2019 FHIS UNDIKSHAdan IGI
Ringga Pridiatama, Andri Kurniawan dan Sudrajat Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta ringga.pridiatama@gmail.com
menurut BPS (2014) menyebutkan bahwa sebesar  40,07%  dialami  oleh  penduduk yang  bekerja  di  sektor  pertanian.  Kondisi tersebut sangat berbanding terbalik dengan jasa para petani dalam mengupayakan ketahanan dan kedaulatan pangan.  Kondisi  sektor  pertanian  yang demikian  dapat  diminimalisir  dengan adanya kegiatan agroindustri. Hal tersebut sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan oleh  Pratiwi  dkk  (2017) yang  menemukan bahwa agroindustri hilir memiliki pengaruh yang  besar  dalam  usaha  pemerataan pendapatan  melalui  kegiatan  pengolahan dan pengawetan makanan.
Kota Batu sebagai wilayah dengan basis  utama  pada  sektor  pertanian memiliki  berbagai  potensi,  salah  satunya melalui  buah  apel  sebagai  unggulannya. Meskipun  berbagai  produk  pertanian seperti sayuran, tanaman hias,  dan buah- buahan  lainnya  banyak  dibudidayakan, buah apel telah melekat menjadi ciri khas tersendiri  bagi  Kota  Batu.  Produktivitas apel  di  Kota  Batu  mengalami  penurunan, hal  tersebut  disebabkan  oleh  berbagai faktor. Menurut Ruminta (2015) penurunan  produktivitas  apel  dipengaruhi oleh  faktor  non-iklim,  diantaranya  ialah permasalahan  pada  budidaya,  tanaman apel  berumur  tua,  adanya  konversi  lahan tanaman apel, serta harga komoditas apel yang menurun.
Kondisi  fluktuasi  produktivitas  apel di Kota Batu mendapatkan perhatian yang serius  dari  pemerintah  setempat.  Upaya mengatasi  permasalahan  produktivitas apel  tersebut  dirumuskan  dalam  program pengembangan  agribisnis  apel  melalui tiga program prioritas yakni 1). Penghambatan laju degradasi dan perbaikan  mutu  lahan,  2).  Pengawalan teknologi  dan  penelitian  budidaya  apel ramah  lingkungan,  3)  pembentukan  dan penguatan  kelembagaan  agribisnis  apel (Suhariyono,  2014).  Selain  itu,  upaya  lain juga  dituliskan  pemerintah  Kota  Batu dalam RPJMD Kota Batu yang
mempunyai visi pembangunan yang bertumpu pada sektor pertanian, IKM, dan pariwisata.
Berkenaan  dengan  pentingnya  peran agroindustri  dalam  kaitannya  menambah nilai  guna  maupun  ekonomis,  maka penting  untuk  dilakukan  kajian  terhadap kondisi  agroindustri  apel  di  kota  Batu. Tujuan  penelitian  ini  adalah  mengetahui karakteristik  dan  tipologi  agroindustri  apel di Kota Batu.

## 2. Metode
Lokasi penelitian dilakukan di Kota Batu  Jawa  Timur.  Pemilihan  lokasi dilakukan  dengan  pertimbangan  bahwa sentra  utama  produksi  apel  di  Indonesia berada di Jawa Timur, salah satunya Kota Batu.  Selain  itu  visi  dan  misi  pada dokumen RPJMD Kota Batu juga bertumpu  pada  tiga  sektor  utama,  yakni pertanian, pariwisata, dan IKM. Data yang digunakan  merupakan  data  primer  dan sekunder yang diperoleh melalui observasi lapangan, wawancara terstruktur  menggunakan  kuesioner,  serta data  sekunder  dari  Pemerintah  Kota  Batu terkait  agroindustri  apel.  Metode  yang digunakan  adalah  deskriptif  kuantitatif. Populasi pada penelitian ini adalah semua agroindustri  apel  berskala  mikro,  kecil, dan menengah di Kota Batu. Penelitian ini menggunakan  metode  sensus  untuk menentukan sampel sebanyak 47 agroindustri  apel.  Analisis  karakteristik agroindustri  dilakukan  secara  deskriptif kuantitatif  menggunakan crosstab dan  uji chi  kuadrat  menggunakan software spss. Sedangkan  untuk  menentukan  tipologi agroindustri apel digunakan teknik skoring dan  pembobotan  dengan  skala  data nominal.    Adapun  hipotesis  penelitian  ini meliputi:  a).  Terdapat  perbedaan  yang signifikan antara tingkat pendidikan pengusaha  dengan  skala  industri,  b). Terdapat perbedaan yang signifikan antara  asal  bahan  baku  dengan  skala industri,  c).  Terdapat  perbedaan  yang
signifikan antara lingkup pemasaran dengan skala industri.

## 3. Hasil dan Pembahasan
3.1  Karakteristik  agroindustri  apel  di  Kota Batu
1)  Karakteristik industri Karakteristik agroindustri apel dibedakan  menjadi  tiga,  yakni  pada  skala mikro,  kecil,  dan  menengah  sesuai klasifikasi Departemen Perindustrian (2010) yang mengacu pada jumlah tenaga kerja  yang  terlibat  didalamnya.  Klasifikasi tersebut membedakan skala industri mikro memiliki jumlah pekerja 1 hingga 4 orang,
skala  industri  kecil  5  hingga  19  orang, serta  skala  industri  menengah  20  hingga 30  orang.  Pada  Tabel  1  menunjukkan bahwa  pada  Kecamatan  batu total jumlah industri sebanyak 15 buah dengan rincian terdapat  8  tergolong  skala  mikro,  7  skala kecil  dan  menengah.  Pada  Kecamatan Bumiaji  total  industri  sebanyak  29  buah dengan  rincian  13  termasuk  skala  mikro dan  16  buah  pada  skala  kecil  dan menengah.  Kemudian  pada  Kecamatan Junrejo total industri yakni 3 dengan jenis skala kecil.
Tabel 1. Karakteristik Skala Industri
Kec. Skala Industri Jml Mikro % Kecil& Menengah % Batu 8 53 7 46 15 Bumiaji 13 45 16 55 29 Junrejo 0 0 3 100 3 Jumlah 21 26 - 47 Sumber: Data primer, 2019 Karakteristik agroindustri berdasarkan jumlah pekerja juga diungkapkan  oleh  Hanafie,  dkk  (2016) dengan  temuan  bahwa  jumlah  pekerja pada industri pengolahan makanan berbasis singkong di Trenggalek, Tulungagung,  dan  Kabupaten  Malang berkisar  antara  satu  hingga  tiga  orang (skala mikro), penggunaan teknologi yang masih sederhana, serta pemasaran produk  pada  daerah  setempat.  Temuan mengenai  karakteristik  skala  agroindustri dapat memberikan kontribusi dalam pendekatan pembuatan keputusan.
Soekartawi  (2000)  menyebutkan  bahwa pembinaan  perusahaan  agroindustri  oleh pemerintah  dapat  dilakukan  sesuai  skala usaha  untuk  memberikan  proporsi  yang efektif,  dimana  semakin  besar  skala usaha,  maka  peran  pemerintah  semakin kecil dan begitu pula sebaliknya.
2)  Karakteristik pendidikan pengusaha
Karakteristik  pengusaha  disajikan pada  Tabel  2.  Karakteristik  pengusaha dilihat  dari  tingkat  pendidikan  terakhir yang ditempuh, pada penelitian ini pendidikan  dibedakan  menjadi  dua  yaitu rendah dan tinggi. Pada tingkat pendidikan  rendah  pendidikan  terakhir yang  ditempuh  yakni  SMP  dan  SMA, sedangkan  pada  tingkat  pendidikan  tinggi merupakan lulusan sarjana atau S1. Pada skala  industri  mikro,  terdapat  16  industri yang  pengusahanya  berlatar  pendidikan rendah dan terdapat 5 pengusaha berpendidikan  tinggi.  Sedangkan  pada skala industri kecil dan menengah terdapat  18  pengusaha  berpendidikan rendah  dan  8  pengusaha  berpendidikan tinggi.
Tabel 2. Karakteristik Pengusaha Skala Industri Tingkat Pendidikan Rendah % Tinggi % Mikro 16 34 5 11 Kecil & Menengah 18 38 8 17 Total 34 45 13 28 Sumber: Data primer, 2019
Gambaran  mengenai  karakteristik agroindustri  di  Kota  Batu  tersebut  sesuai dengan  ciri  khas  yang  diutarakan  oleh Tambunan  (2000)  bahwa  karakteristik industri  mikro,  kecil,  dan  menengah merupakan  berbasis  agrikultur,  dimiliki masyarakat lokal, serta mayoritas memiliki pendidikan  rendah.  Agroindustri  di  Kota Batu  mayoritas  dimiliki  oleh  pengusaha lulusan SMP dan SMA, sehingga dikategorikan berpendidikan rendah.
Sedangkan  13  agroindustri  dimiliki  oleh pengusaha berpendidikan tinggi.
Berdasarkan  hasil  uji chi  square , diperoleh  nilai  Asymp.  Sig  sebesar  0.596 atau lebih besar daripada nilai signifikansinya  5%.  Dari  nilai  tersebut dapat  disimpulkan  bahwa  H0  diterima, yang  artinya  tidak  ada  perbedaan  yang signifikan antara tingkat pendidikan dengan  karakteristik  skala  industri  apel  di Kota Batu Jawa Timur.
3)  Karakteristik bahan baku
Buah  apel  dan  jeruk  merupakan jenis  buah  terbesar  yang  dihasilkan  Kota Batu  (BPS,  2018).  Dari  berbagai  jenis
apel,  terdapat  tiga  jenis  yang  digunakan oleh pengusaha, yakni manalagi, romebeauty , dan anna. Karakteristik bahan baku dibedakan dari asal mula apel diperoleh,  apakah  dari  Kota  Batu  atau kombinasi  antara  Kota  Batu  dengan wilayah lain di luar Kota Batu. Berdasarkan  Tabel  3  diketahui  bahwa bahan  baku  apel  yang  berasal  dari  Kota Batu digunakan oleh 14 industri mikro dan 7 industri kecil dan menengah. Sedangkan bahan  baku  yang  berasal  dari  kombinasi Kota  Batu  dengan  wilayah  lain  digunakan sebanyak 7 industri berskala mikro dan 19 industri dengan skala kecil dan menengah.  Bahan  baku  apel  yang digunakan  secara  dominan  berasal  dari kombinasi  Kota  Batu  dan  wilayah  lain mendominasi  secara  keseluruhan  industri yakni  sebanyak  26  industri  dari  total  47 industri. Menurut penuturan pelaku industri,  apel  dari  wilayah  lain  tersebut didapatkan dari daerah Pasuruan
(Nongkojajar)  dan  Kabupaten  Malang
(Pujon dan Poncokusumo).
Tabel 3. Karakteristik Bahan Baku Skala Industri Asal Bahan Baku Kota Batu  %  Kombinasi % Mikro 14 30 7 15 Kecil & Menengah 7 15 19 40 Total 21 45 26 55 Sumber: Data primer, 2019 Berdasarkan  asal  bahan  baku yang dipergunakan dalam proses produksi,  pada  skala  mikro  menunjukkan bahwa buah apel dari Kota Batu dominan
digunakan. Hal tersebut juga diungkapkan oleh  Soekartawi  (2007)  bahwa  salah  satu karakteristik  agroindustri  identik  dengan penggunaan  bahan  baku  lokal.  Pada
kenyataanya,  di  Kota  Batu  produktivitas apel menurun manurut beberapa pengusaha. Hal tersebut dapat dilihat dari perubahan  penggunaan  lahan  di  Kota Batu  sendiri.  Turunnya  produktivitas  apel dipengaruhi  oleh  kondisi  iklim,  penyakit, maupun  biaya  perawatan  yang  tinggi sehingga  buah  apel  juga  didatangkan daerah lain seperti Kabupaten Malang dan Pasuruan.  Oleh  karena  itu,  pada  industri dengan  skala  kecil  dan  menengah  asal bahan  baku  lebih  didominasi  apel  yang berasal  dari  Kota  Batu  dan  daerah  lain untuk  mencukupi  kebutuhan  produksi. Kondisi yang demikian memerlukan tindakan  lebih  lanjut  agar  keberlanjutan agroindustri  apel  di  Kota  Batu  dapat berkelanjutan.
Hasil
penelitian
Suryaningrat (2016) menyimpulkan bahwa keberlanjutan ketersediaan bahan mentah memegang peran penting bagi produktivitas industri pengolahan buah.
Berdasarkan  hasil  uji  chi  square, diperoleh  nilai  Asymp.  Sig  sebesar  0.006. Dari  nilai  tersebut  dapat  disimpulkan bahwa  H0  ditolak,  yang  artinya  ada perbedaan  yang  signifikan  antara  asal bahan  baku  dengan  karakteristik  skala industri apel di Kota Batu Jawa Timur.
4)  Karakteristik lingkup pemasaran
Karakteristik  lingkup  pemasaran dibagi  menjadi  dua,  yakni  skala  lokal
(meliputi  Kota  Batu)  dan  nasional.  Pada Tabel  4  diketahui  bahwa  terdapat  6 industri  mikro  dengan  lingkup  pemasaran lokal  dan  15  industri  mencapai  lingkup nasional. Pada lingkup nasional, pemasaran  hasil  olahan  apel  telah menjangkau  Pulau  Jawa,  Sumatra,  dan beberapa wilayah Kalimantan. Pada industri  kecil  dan  menengah  terdapat  6 industri  dengan  lingkup  pemasaran  lokal dan 20 industri mencapai lingkup nasional. Dari keseluruhan industri belum  ada yang memiliki pasar internasional. Dalam wawancara  dengan  pelaku  juga  diketahui bahwa  produk  mereka  belum  cocok dengan  selera  luar  negeri,  salah  satu alasannya  ialah  kemasan  yang  belum memadai. Namun beberapa pelaku industri  pernah  ikut  dalam  pameran  yang diadakan  dinas  perindustrian.  Kondisi tersebut  menunjukkan  kurangnya  inovasi pada  agroindustri  apel  di  Kota  Batu, sehingga hal tersebut kurang memberikan keuntungan  dalam  persaingan.  Distanont dan    Khongmalai  (2018)  memperoleh temuan  bahwa  faktor  inovasi  dapat meningkatkan persaingan, inovasi sebagai alat strategis untuk peningkatan keunggulan kompetitif.
Tabel 4. Karakteristik Lingkup Pemasaran
Skala Industri Lingkup Pemasaran Lokal  % Nasional % Mikro 6 13 15 32 Kecil & Menengah 6 13 20 42 Total 12 26 35 74
Sumber: Data primer, 2019
Berdasarkan  hasil  uji  chi  square, diperoleh  nilai  Asymp.  Sig  sebesar  0.668. Dari  nilai  tersebut  dapat  disimpulkan bahwa H0 diterima, yang artinya tidak ada perbedaan  yang  signifikan  antara  lingkup pemasaran  dengan  karakteristik  skala industri apel di Kota Batu Jawa Timur.
Karakteristik  agroindustri  apel  di Kota Batu telah dijabarkan pada beberapa sub  bab  sebelumnya.  Secara  garis  besar dapat  disimpulkan  bahwa  menurut  skala industri,  mayoritas  berada  pada  skala mikro  walaupun  secara  matematis  jumlah industri  kecil  dan  menengah  lebih  banyak
karena  merupakan  gabungan  keduanya. Pada  karakteristik  pendidikan  pengusaha menunjukkan  bahwa  mayoritas  berada pada kategori rendah. Karakteristik bahan baku  menunjukkan  hasil  bahwa  pada skala  industri  mikro  penggunaan  bahan baku  cenderung  dari  apel  lokal  yakni  dari Kota  Batu  sendiri,  sedangkan  pada  skala kecil dan menengah apel yang digunakan merupakan  berasal  dari  kombinasi  Kota Batu  dan  wilayah  lain.  Kondisi  tersebut perlu  menjadi  perhatian  berbagai  pihak untuk  memastikan  ketersediaan  sekaligus keberlanjutan  produktifitas  apel  dari  Kota Batu agar identitasnya memiliki
keberlanjutan.  Kemudian dari karakteristik lingkup  pemasaran  sudah  menjangkau wilayah Indonesia secara nasional, sehingga kedepannya diharapkan produk- produk  industri  lokal  dapat  meningkatkan pemasaran  hingga  level  internasional sesuai dengan perkembangan dan tuntutan zaman.

## 3.2 Tipologi Agroindustri Apel di Kota
Batu Penentuan mengenai
tipologi penting dilakukan, karena dapat menunjukkan  kondisi  obyek  penelitian sesuai klasifikasi  yang  ditentukan.  Seperti pada  Peraturan  Menteri  Perindustrian Republik Indonesia nomor 118/M- IND/PER/10/2009  tentang  peta  panduan ( road map ) pengembangan klaster industri pengolahan  buah  yang  memiliki  sasaran tersedianya  data  dan  informasi  potensi bahan  baku,  peningkatan  diversifikasi, serta  adanya  peningkatan  kerjasama. Sasaran jangka panjang program tersebut adalah  pengembangan  integrasi  industri baik  dengan  bahan  baku,  pasar  domestik dan  internasional,  hingga  diversifikasi produk  lebih  lanjut.  Penelitian  Purba,  dkk (2018)  menghasilkan  temuan  bahwa penentuan tipologi berbasis inovasi memberikan gambaran perbedaan karakteristik  pada  industri  manufaktur maupun  jasa,  sedangkan  pada  industri
makanan inovasi memiliki prospek kedepan  bila  dilakukan  inovasi  pada tenaga  kerja  yang  sedikit  dengan  tingkat ketrampilan  dan  pendidikan  tinggi.  Hal tersebut  berhubungan  denga  strategi pemasaran.
Sebagai  upaya  dalam  strategi membangun  agribisnis  yang  berdaya saing,  Irawan  dan  Ariningsih  (2014) menyebutkan  perlu  adanya  keterkaitan kegiatan dalam sub sistem hulu, produksi, serta hilir. Selain itu, upaya pengembangan  juga  diarahkan  berbasis kawasan,  adanya  pola  produksi,  serta penguatan  infrastruktur.  Melalui  jabaran upaya  tersebut,  maka  perlu  dilakukan tinjauan  terhadap  kondisi  agroindustri sebagai  bagian  dari  agribisnis  untuk mengetahui  kondisi  secara  keseluruhan baik dari input, pengelolaan, hingga output yang  didalamnya  memuat  unsur-unsur penting dalam meningkatkan daya saing.
Tipologi pada penelitian ini memberikan gambaran
mengenai kesamaan  agroindustri  di  Kota  Batu. Kesamaan  tersebut  dibatasi  atas  tiga  hal utama,  yakni  faktor  input,  pengelolaan, dan  output.  Ketiga  faktor  ini  penting ditinjau untuk mengetahui rangkaian aktivitas dalam agroindustri apel dari awal hingga akhir. Faktor input memiliki indikator  lokasi,  bahan  baku,  teknologi, dan transportasi. Keempat indikator tersebut memiliki keterkaitan dalam membentuk  tipologi  agroindustri  melalui adanya  akses  yang  didapatkan  industri untuk  menjalankan  usahanya.  Akses dapat  dijangkau  melalui  adanya  timbal balik  antara  infrastruktur,  alat,  serta adanya hubungan antara pemberi informasi  dengan  pengguna  (Harrington dan  Warf,1995).  Faktor  input  ini  sejalan dengan hasil penelitian Tan (2000) bahwa fungsi  biaya  transportasi  yang  berkaitan dengan  bahan  baku  memiliki  peran penting dalam menentukan respon lokasional permintaan pasar. Faktor pengelolaan terdiri atas organisasi,
kemitraan, promosi, dan jangkauan pemasaran.  Sedangkan  faktor  output meliputi diversifikasi produk, pengemasan, limbah,  serta  standar  produk.  Tabel  5 menjelaskan  faktor,  indikator,  serta  bobot yang digunakan dalam menentukan tipologi  agroindustri  apel  di  Kota  Batu. Peneliti  menggunakan  kuesioner  untuk mengetahui  kondisi  input,  pengelolaan, serta output pada masing-masing industri, hasil  kuesioner  tersebut  berupa  data nominal  yang  kemudian  diberikan  skor, dikalikan  bobot,  kemudian  dijumlahkan untuk  mengetahui  total  skor  keseluruhan. Pemberian skor didasarkan pada ketersediaan  faktor  pada  masing-masing jabaran  faktor,  jika  memenuhi  maka  skor diberi 2 poin dan jika tidak terpenuhi diberi 1  poin.  Hasil  skor  akhir  kemudian diklasifikasikan  menjadi  tiga  kategori industri,  yakni  maju,  berkembang,  dan terbelakang.
Tipologi industri apel dikategorikan menurut  klaster  batas  administrasi  yakni kecamatan. Kota Batu sendiri memiliki tiga kecamatan yakni Kecamatan Batu,
Bumiaji,  dan  Junrejo.  Melalui  tipologi klaster industri, dapat menunjukkan
kondisi agroindustri terkait input, pengelolaan, dan output sehingga memberikan  informasi  yang  terpadu. Manfaat  lain  dari  klaster  industri  menurut Udayana  (2015)  adalah  sebagai  upaya pengembangan kebutuhan dan manajemen  terpadu  untuk  membangun jaringan  informasi  agar  dapat  bersaing. Selain  itu  penelitian  mengenai  tipologi klaster industri oleh Prasetyo dan Santoso (2014)  menghasilkan  faktor-faktor  yang berpengaruh
terhadap
arahan pengembangan industri pengolahan jagung  di  Kabupaten  Tuban.  Sehingga dapat disimpulkan dengan adanya tipologi, akan memaparkan kondisi hingga merencanakan strategi untuk keberlanjutannya. Muta’ali (2015) menjelaskan bahwa klaster industri adalah kelompok aktivitas produksi yang terkonsentrasi secara spasial. Untuk mengetahui  konsentrasi  agroindustri  apel di  Kota  Batu,  akan  dijabarkan  tipologi agroindustri  yang  tersebar  di  masing- masing  klaster  kecamatan  di  Kota  Batu yang ditunjukkan oleh gambar 1,2, dan 3.
Tabel 5. Jabaran faktor-faktor tipologi agroindustri apel di Kota Batu
Faktor Input Faktor Pengelolaan Faktor Output Total  Kategori A B C D E F G H I J K L Bobot 0.25 1 0.8 0.5 0.25 0.5 1 0.75 0.5 0.75  0.25 1
Industri X Keterangan: A:lokasi;B:bahan baku;C:teknologi;D:transportasi;E:organisasi;F:kemitraan;G:promosi;H: jangkauan pemasaran;I:diversifikasi produk;J:pengemasan;K:limbah;L:standar produk.

## 1)  Tipologi industri di Kecamatan Batu
Pada Kecamatan Batu terdapat 15 agroindustri  apel.  Dari  jumlah  tersebut  4 diantaranya  termasuk  kategori  maju,  4 berkembang,  dan  7  terbelakang.  Secara ringkas tipologi industri di Kecamatan Batu disajikan  pada  Tabel  6.  Persentase tipologi  dengan  kategori  terbelakang merupakan  yang  paling  dominan  sebesar 46,66%,  sedangkan  kategori  maju  dan
berkembang  memiliki  persentase  sebesar 26,66%.
Kecamatan
Batu
ditetapkan sebagai  Bagian  Wilayah  Kota  (BWK)  I dalam  dokumen  RTRW.  Hal  tersebut menjadikan  Kecamatan  Batu  sebagai wilayah  utama  pengembanagn  pusat pemerintahan kota, pengembangan perdagangan  dan  jasa,  pariwisata,  jasa penunjang akomodasi wisata, serta kawasan  pendidikan  menengah.  Oleh
karena itu, banyak lokasi aktivitas pariwisata  sebagai icon Kota  Batu  seperti Jatim Park 1, 2, dan 3 serta lokasi lainnya yang banyak tersebar di kecamatan ini.
Persebaran mengenai tipologi agroindustri  di  Kecamatan  Batu  disajikan pada  Gambar  1.  Agroindustri  dengan kategori  maju  ditandai  dengan  warna  biru muda. Agroindustri dengan kategori
berkembang ditandai dengan warna coklat muda.  Sedangkan  pada  agroindustri dengan  kategori  terbelakang  ditandai dengan  warna  coklat  tua.  Secara  umum persebaran  agroindustri  di  Kecamatan Batu  berlokasi  pada  bagian  tengah wilayah administrasi Kecamatan Batu.
Tabel 6. Tipologi Industri di Kec. Batu Kategori Frekuensi % Maju 4 26,66 Berkembang 4 26,66 Terbelakang 7 46,66 Jumlah 15 100 Sumber: Data primer, 2019
Gambar 1. Peta Tipologi Agroindustri Apel di Kecamatan Batu
2)  Tipologi industri di Kecamatan Bumiaji
Tipologi  industri  di  Kecamatan Bumiaji  dapat  dilihat  pada  Tabel  7. Kecamatan Bumiaji memiliki industri terbanyak  dengan  total  29    industri.  Dari keseluruhan  industri,  terdapat  4  industri dengan  kategori  maju,  11  berkembang, dan 14 terbelakang. Persentase agroindustri terbesar berada pada kategori
terbelakang  yakni  48,27%,  kemudian kategori  berkembang  sebesar  37,93%, dan  paling  sedikit  yakni  kategori  maju sebesar 13,79%.
Gambar 2 menyajikan peta persebaran  agroindustri  di  Kecamatan Bumiaji. Sebagai wilayah yang paling luas, kecamatan  ini  juga  memiliki  agroindustri terbanyak dari total keseluruhan
agroindustri di Kota Batu. Lokasi agroindustri  cenderung  mengikuti  jalan utama  dan  berkelompok  pada  desa tertentu. Kecamatan Bumiaji sangat diuntungkan  dengan  lokasi  agroindustri yang  berdekatan  dengan  lokasi  bahan baku apel.
Fungsi wilayah Kecamatan Bumiaji ditetapkan  sebagai  BWK  III,  yang  artinya sebagai  wilayah  utama  pengembangan kawasan  agropolitan,  wisata  alam  dan lingkungan,  serta  agrowisata.  Kondisi yang  ditemukan  di  lapangan  menujukkan kesamaan  dengan  dokumen  RTRW  Kota
Batu mengenai industri yang menyebutkan bahwa kegiatan agroindustri diarahkan di Kecamatan Bumiaji. Kemudian  untuk  mendukung  adanya kegiatan  agroindustri  maka  ditetapkan bahwa kawasan pertanian tanaman buah- buahan  apel  meliputi  desa-desa  yang berada  di  Kecamatan  Bumiaji,  antara  lain Desa Sumbergondo, Bumiaji, Gunungsari, Giripurno,  Bulukerto,  dan  Tulungrejo. Selain  itu,  Desa  Bumiaji  juga  diarahkan sebagai  kawasan  strategis  agrowisata perkebunan apel.
Tabel 7. Tipologi Industri di Kec. Bumiaji
Kategori Frekuensi % Maju 4 13,79 Berkembang 11 37,93 Terbelakang 14 48,27 Jumlah 29 100 Sumber: hasil analisis 2019
Gambar 2. Peta Tipologi Agroindustri Apel di Kecamatan Bumiaji
3)  Tipologi industri di Kecamatan Junrejo
Kecamatan Junrejo memiliki jumlah  agroindustri  paling  sedikit,  yakni tiga industri. Pada kecamatan ini tidak ada industri  dengan  kategori  maju,  hanya
terdapat  satu  kategori  berkembang  dan dua lainnya termasuk kategori terbelakang.  Secara  ringkas  tipologi  pada Kecamatan  Junrejo  disajikan  pada  Tabel 8.
Gambar 3 merupakan peta tipologi di Kecamatan Junrejo. Kecamatan Junrejo merupakan BWK II sebagai wilayah utama pengembangan  permukiman  kota  serta pusat  pelayanan  kesehatan,  pendidikan,
dan pendukung perkantoran pemerintahan maupun  swasta.  Selain  itu,  kecamatan  ini juga merupakan kawasan tanaman pangan komoditas palawija. Tabel 8. Tipologi Industri di Kec. Batu Kategori Frekuensi % Maju 0 0 Berkembang 1 33,33 Terbelakang 2 66,66 Total 3 100 Sumber: Data primer, 2019
Gambar 3. Peta Tipologi Agroindustri Apel di Kecamatan Junrejo

## 4. Kesimpulan
Penelitian ini menghasilkan kesimpulan  sebagai  berikut.  Pertama, karakteristik  agroindustri  apel  di  Kota Batu didominasi pada skala mikro, tingkat pendidikan  rendah,  asal  bahan  baku berasal  dari  kombinasi  Kota  Batu  dan wilayah  lain,  serta  lingkup  pemasaran yang  masih  berskala  lokal  dan  nasional. Dari  hasil  uji  chi  square  diketahui  bahwa Nilai Asymp. Sig sebesar 0.596 atau lebih besar  daripada  nilai  signifikansinya  5%. Dari  nilai  tersebut  dapat  disimpulkan bahwa: (1) H0 diterima, yang artinya tidak ada  perbedaan  yang  signifikan  antara
tingkat  pendidikan  dengan  karakteristik skala  industri  apel  di  Kota  Batu  Jawa Timur,  (2)  Nilai  Asymp.  Sig  sebesar 0.006. Dari nilai tersebut dapat disimpulkan  bahwa  H0  ditolak,  yang artinya  ada  perbedaan  yang  signifikan antara asal bahan baku dengan karakteristik  skala  industri  apel  di  Kota Batu  Jawa  Timur,  dan  (3)  Nilai  Asymp. Sig  sebesar  0.668.  Dari  nilai  tersebut dapat  disimpulkan  bahwa  H0  diterima, yang  artinya  tidak  ada  perbedaan  yang signifikan  antara  lingkup  pemasaran dengan karakteristik skala industri apel di Kota Batu Jawa Timur. Secara
keseluruhan  tipologi  agroindustri  apel  di Kota  Batu  terdiri  atas  47  industri  dengan
kategori  maju  sebanyak  8  industri (17,02%), kategori berkembang sebanyak
16 industri (34,04%), serta kategori terbelakang 23 industri (48,93%). Adapun rincian
tipologi berdasarkan  klaster  wilayah  (kecamatan) adalah  sebagai  beikut.  Pertama,  jumlah keseluruhan agroindustri apel di Kecamatan Batu yakni 15, dengan rincian tipologi  terdiri  dari  4  (26,66%)  industri dengan kategori maju, 4 industri (26,66%) kategori  berkembang,  dan  7  industri (46,66%)  kategori  terbelakang.  Kedua, jumlah  keseluruhan  agroindustri  apel  di Kecamatan  Bumijai  yakni  29,  dengan rincian  tipologi  terdiri  dari  4  (13,79%) industri  dengan  kategori  maju,  11  industri (37,93%)  kategori  berkembang,  dan  14 industri  (48,27%)  kategori  terbelakang. Ketiga,  jumlah  keseluruhan  agroindustri apel  di  Kecamatan  Batu  yakni  3,  dengan rincian  tipologi  terdiri  dari  1  industri (33,33%)  kategori  berkembang,  dan  2 industri (66,66%) kategori terbelakang.
Berdasarkan  kesimpulan  dari  hasil penelitian,  maka  temuan  pada  penelitian ini dapat memberikan gambaran mengenai  kondisi  karakteristik  tentang agroindustri  apel  di  Kota  Batu.  Hasil tersebut  dapat  digunakan  sebagai  bahan pertimbangan  maupun  masukan  untuk pemerintah  setempat  dalam  melakukan perencanaan, pendekatan, hingga pengembangan  arahan  kedepan  bagi keberlanjutan agroindustri.
Melihat  kondisi  yang  demikian,
peran  pemerintah  dengan  porsi  yang dominan dirasa dapat membantu mengatasi permasalahan maupun tantangan  yang  dihadapi  pelaku  industri, khususnya  pada  skala  mikro.  Karena semakin  kecil  skala  industri  maka  peran pemerintah  juga  semakin  besar,  seperti yang diutarakan Soekartawi (2000).
Mayoritas  agroindustri  apel  di  Kota  Batu berskala  mikro  sehingga  masih  perlu dorongan yang lebih besar dari pemerintah setempat.
Kemudian  terkait  temuan  dari  hasi tipologi  agroindustri,  dapat  lebih  dikaji kembali  mengenai  keberlanjutan  bahan baku  apel  produksi  Kota  Batu  yang kondisinya masih fluktuatif, pengembangan  kualitas  produk  juga diperlukan  agar  dapat  bertahan  dan bersaing  dengan  produk  sejenis  dari daerah  lain  serta  menambah  jangkauan pasar terutama pada skala internasional.

## Daftar Pustaka
Badan Pusat Statistik Jawa Timur. 2014. Analisis Sosial Ekonomi Petani di Jawa Timur (35553.1402). Surabaya:  BPS Provinsi Jawa Timur. Diakses dari https://jatim.bps.go.id/publicatio n/2014/12/01/5cb0a25ba8cb9fa 914343465/analisis-sosial- ekonomi-petani-di-jawa-timur-- analisis-hasil-survei- pendapatan-petani-sensus- pertanian-2013-.html
Badan Pusat Statistik Kota Batu. 2018. Kota Batu Dalam Angka (35790.1704). Batu:  BPS Kota Batu. Diakses dari https://batukota.bps.go.id/public ation/2018/08/16/0359f1ad0252 52a858315ad1/kota-batu- dalam-angka-2018.html.
Distanont, A., Khongmalai, O. 2018. The Role of Innovation in Creating A Competitive Advantage.
Kasetsart Journal of Social Sciences (https://doi.org/10.1016/j.kjss.20 18.07.009).
Departemen Perindustrian. 2010. Manajemen Industri Kecil dan Menengah. Materi Diklat Teknis Sistem Industri Aparatur. (http://www.kemenperin.go.id/e- learning).
Departemen Perindustrian. 2009. Peta Panduan Pengembangan Klaster Industri Prioritas Industri Alat Angkut.
(http://rocana.kemenperin.go.id/i
ndex.php/download/category/1- p?download=3%3Ap-p)
Hanafie, R. Suwarta. Alfiana. 2016. Variety and Characteristic of Processed Food Industry Based on Cassava. Agriculture and Agricultural Science Procedia 9:258-263.
Harrington, J.W., Warf, B. 1995. Industrial Location: Principles, Practice, and Policy. New York: Routledge. Irawan, B., Ariningsih, E. 2014. Memperkuat Daya Saing Produk Pertanian. Jakarta: IAARD Press. Muta’ali. L. 2015. Teknik Analisis Regional Untuk Perencanaan Wilayah, Tata Ruang, dan Lingkungan . Yogyakarta: BPFG UGM. Pratiwi, N. A. Harianto. Daryanto, A. 2017. Peran Agroindustri Hulu dan Hilir dalam Perekonomian dan Distribusi Pendapatan Indonesia. Jurnal Manajemen & Agribisnis, Vol. 14 (2):127-137. Prasetyo, R.H. Santoso, E.B. 2014.
Tipologi Klaster Industri Pengolahan Jagung di Kecamatan Merakurak Kabupaten Tuban Berdasarkan Karakteristik Pengembangan
Ekonomi Lokalnya. Jurnal
Teknik Pomits, Vol. 2 No. 1. Purba, H.H., Maarif, M.S., Yuliasih, I.,
Hermawan, A. 2018. Innovation
Typology in Food Industry Sector: A Literature Review .
International Journal of Modern Research in Engineering and Technology, Vol.3 (2).
Pusat Komunikasi Pubik Kementrian Perindustrian. 2015. Rencana
Induk Pembangunan Nasional
2015-2035. Jakarta: Kementrian Perindustrian RI. Diakses dari
(http://www.kemenperin.go.id/rip in.pdf)
Ruminta. 2015. Dampak Perubahan Iklim pada Produksi Apel di Batu Malang. Jurnal Kultivasi, Vol.14 (2): 42-48.
Suhariyono. 2014. Program Pengembangan Agribisnis Apel di Kota Batu. Diakses 1 Mei 2019, dari http://balitjestro.litbang.pertania n.go.id/program- pengembangan-agribisnis-apel- di-kota-batu/
Suryaningrat, I.B. 2016. Raw Material Procurement on Agroindustrial Supply Chain Management: A Case Survey of Fruit Processing Industries in Indonesia.
Agriculture and Agricultural Science Procedia 9: 253-257. Soekartawi. 2000. Pengantar Agroindustri . Jakarta: PT RajaGrafindo Persada. Soekartawi. 2007. Beberapa Hal yang Perlu Diperhatikan dalam Melakukan Analisis Sistem Agroindustri Terpadu. Jurnal Agribisnis dan Ekonomi Pertanian, Vol.1 (2): 31-47.
Tambunan, T. 2015. Jokowi & Kedaulatan Pangan . Jakarta: Mitra Wacana Media. Tan, L.T. 2000. Welfare-Maximizing and Profit-Maximizing Agroindustry Location: A Comparison. The Annals of regional Science 34, 69-82.
Udayana, I. G. B. (2015). Model Development Industrial Cluster Coffee Arabica in The District Bangli , Province of Bali.
Advance Science Engineering Information Technology , 5 (4),
294 –297.