Widyaningrum, M. E., Widiana, M. E., Fattah, A. and Soehardjoepri, S. (2022) “Pemberdayaan Pengrajin Industri Olahan Hasil Laut „Terasi Rebon‟ Untuk Pengembangan Potensi Unggulan Daerah Pesisir Berdaya Saing Tinggi di Tuban, Jawa Timur”, Sebatik, 26 (1).
Submitted: 2021-10-23 Accepted: 2022-04-28 Published: 2022/06/01
DOI:10.46984/sebatik.v26i1.1526

## PROGRAM PENGEMBANGAN PRODUK UNGGULAN DAERAH:

## PEMBERDAYAAN PENGRAJIN INDUSTRI OLAHAN HASIL LAUT “TERASI REBON” UNTUK PENGEMBANGAN  POTENSI UNGGULAN DAERAH PESISIR BERDAYA SAING TINGGI DI TUBAN, JAWA TIMUR
Mahmudah Enny W. 1) , Muslichah Erma Widiana 2) , Abdul Fattah 3) , dan Soehardjoepri 4)
1,2 Manajemen, Universitas Bhayangkara Surabaya
3 Ekonomi Pembangunan, Universitas Bhayangkara Surabaya
4 MIPA, Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya
1,2,3 Ahmad Yani 114, Surabaya, 60231 E-mail : ennymahmudah@yahoo.co.id 1) , erma@ubhara.ac.id 2) , abdul.fattah@ubhara.ac.id 3) , djoepri.its@gmail.com 4)

## ABSTRAK
Salah  satu  produk  unggulan  dari  hasil  olahan  ikan  laut  daerah  pesisir  Tuban  yang  terkenal  adalah  Terasi.    Terasi  adalah suatu jenis penyedap makanan berbentuk pasta, berbau khas hasil fermentasi udang, ikan atau campuran keduanya dengan garam  dan  bahan  tambahan  lain.    Program  Pengembangan  Produk  Unggulan  daerah  (PPPUD)  berjudul  Pemberdayaan Pengrajin  Industri  Olahan  Hasil  Laut  “Terasi  Rebon”  untuk  Pengembangan    Potensi  Unggulan  Daerah  Pesisir  Berdaya Saing Tinggi di Tuban, Jawa-Timur. Permasalahan  mitra ditinjau dari aspek produksi di  Perusahaan perseorangan adalah Penguatan  produksi:  Dalam  proses  penjemuran  bahan  baku  terasi  memanfaatkan  ketersediaan  sinar  matahari  berdampak pada  luasan  penjemuran,  dalam  pengamatan  ketidak  bersihan  proses  yang  berlangsung  dan  fluktuatifnya  udara  panas. Selama  ini  dalam  kegiatan  operasional  belum  dilakukan  dengan  cara  profesional  masih  dengan  sistem  kekeluargaan  dan belum adanya  variasi rasa dan  kemasan, Maka perlu penguatan  fungsi operasional  manajemen  yang  meliputi  manajemen pemasaran,  keuangan  dan  pajak,  informasi,  SDM  dan  produksi.  Pengembangan  produk  kemasan  dan  rasa  yang  masih terbatas:  Hasil  kegiatan  berupa  “ Tray  dryer ”  Pengetahuan  dan  kemampuan  dalam  mengelola  suatu  usaha  dengan pengetahuan fungsi operasional manajemen suatu ilmu pengetahuan dasar yang sangat diperlukan dalam mengelola usaha yang  harus  dimiliki  segenap  struktur  organisasi  yang  ada  di  perusahaan  mitra.  Kemudian  pengembangan e-commerce sebagai  media  informasi  dan  promosi  produk  mitra  mengolah  hasil  laut  pesisir  rebon  menjadi  terasi  dan  menjadi  produk unggulan  Tuban  sehingga  mudah  didapat  di  mana  saja  dengan  harga  yang  ekonomis.  Standarisasi  berupa  legalitas  usaha dan  produk.  Hasil  dari  kegiatan  ini  memberikan  peluang  baru  bagi  mitra  secara  khusus  untuk  mengembangkan  produk unggulan daerah Tuban sehingga mampu meningkatkan pengrajin pengolahan hasil laut.
Kata Kunci: Pengabdian Masyarakat, terasi, development, UMKM, standarisasi

## 1. PENDAHULUAN
Indonesia  yang  dikenal  dengan  negara  kepulauan memiliki  sumber daya pesisir dan hasil laut  yang sangat berlimpah  yang  tidak  banyak  negara  lain  memiliki potensi  wilayah  seperti  Indonesia.  Oleh  karena  itu, sebagian  besar  masyarakat  pesisir  mengandalkan  hasil laut sebagai mata pencahariannya
Indonesia  merupakan  negara  kepulauan  yang  hampir dua  per  tiga  wilayahnya  berupa  lautan.  Kekayaan  laut yang  besar  tersebut  meliputi  berbagai  jenis  ikan,  udang- udangan,  kerang-kerangan,  dan  alga  uniseluler  maupun multiseluler.  Kekayaan  laut  dapat  dimanfaatkan  sebagai olahan  pangan  yang  berdaya  simpan  fungsi  yang  baik seperti  olahan  terasi  yang  merupakan  hasil  olahan fermentasi udang rebon (Rosyad & Priambodo, 2020).
Berbagai  macam  olahan  yang  berasal  dari  kekayaan hasil  perikanan  laut  Indonesia  seperti  udang  rebon  dan ikan-ikan  kecil  yang  dibuat  menjadi  terasi.  Terasi merupakan  bumbu  penyedap  makanan  yang  dihasilkan dari  proses  fermentasi  udang  rebon  dan  ikan-ikan  kecil
yang telah lama dikenal dan  digunakan oleh  masyarakat Indonesia(Dharma et al., 2020).
Tuban sebagai daerah yang menyimpan potensi alam namun juga potensi bisnis yang memiliki nilai ekonomis tinggi  antara  lain  sebagai  berikut,  potensi  pertanian, potensi  perkebunan,  potensi  perikanan  dan  kelautan, serta  potensi  kerajinan  (Widiana  et  al.,  2018).  Dilihat dari  segi  obyek  wisata  dan  geografis  kota  Tuban  sangat berpotensi  menyedot  wisatawan.  Salah  satu  hasil kekayaan laut Kabupaten Tuban yang sudah dimanfaatkan  sebagai  komoditas  ekspor  adalah  potensi udang.  Selain  tanaman  pangan,  ekspor  berbagai komoditas kelautan cukup berarti nilainya, seperti udang sekitar  Rp  5,4  miliar  dan  teri  senilai  Rp  46,2  miliar (Widyaningrum  et  al.,  2020).  Karena  hasil  laut  berupa udang  sangatlah  melimpah  maka  mitra  dari  kegiatan  ini mengolahnya  menjadi  penyedap  makanan  berupa  terasi, Terasi  adalah  suatu  jenis  penyedap  makanan  berbentuk pasta,  berbau  khas  hasil  fermentasi  udang,  ikan  atau campuran keduanya dengan garam atau bahan tambahan
© 2022, The Author(s). Authors retain all their rights to the published works, such as (but not limited to) the following rights; Copyright and other proprietary rights relating to the article, such as patent rights, The right to use the substance of the article in own future works, including lectures and books, The right to reproduce the article for own purposes, The right to self-archive the article.
lain  (Sebayang  et  al.,  2019).  Hampir  semua  negara  di Asia  Selatan  dan  Tenggara  memiliki  produk  ini  yaitu Hentak,  Ngari,  dan  Tungtap  di  India,  Bagoong  di Filipina, Terasi di Indonesia, Belacan di Malaysia, Ngapi di  Myanmar,  Ka-pi  di  Thailand.  Pasta  ikan  atau  udang biasanya  terbuat  dari  berbagai  jenis  ikan  air  tawar  dan laut serta udang (Firdaus et al., 2021).
Selain  berprofesi  sebagai  nelayan,  banyak  penduduk di  sekitar  wilayah  pesisir  yang  memiliki  profesi  sebagai pengolah  atau  pembuat  terasi  yang  dilakukan  secara tradisional. Seiring berjalannya waktu, banyak pengusaha-pengusaha  yang  melakukan  inovasi  dengan membuat  terasi  dengan  skala  yang  besar  dan  modern (Purtomo et al., 2016). UKM yang menjadi mitra adalah pengrajin produk olahan udang yaitu terasi rebon dengan merek  VIA.  Terasi  rebon  merupakan  salah  satu  produk unggulan  daerah  Tuban.  Beralamat  di  Karang  Agung Barat  Rt/Rw:  01/01  Ds.  Karang  Agung  Kec.  Palang Tuban,  Jawa-Timur  pemiliknya  pak  M.  Sya‟Ronie dengan nama usaha HM. Putra Bahari.
Terasi  yang  diperdagangkan  secara  umum  dapat dibedakan  menjadi  dua  macam  berdasarkan  bahan bakunya yaitu terasi udang dan terasi ikan. Terasi udang biasanya  memiliki  warna  cokelat  kemerahan,  sedangkan terasi ikan berwarna kehitaman. Seperti telah disebutkan diatas, idealnya bahan baku pembuatan terasi adalah ikan atau udang (rebon) yang masih segar (Nurhidayati et al., 2020).  Manfaat  terasi:  bahan  penambah  rasa  gurih dengan  aroma  khas  yang  menggugah  selera  untuk berbagai  jenis  makanan  terutama  sambal,  tumisan maupun  hidangan  berkuah.  Zat  gizi  yang  terkandung  di dalam  terasi:  Berdasarkan  bahan  baku  pembuatan  terasi yang  berupa  udang  dan  ikan-ikan  kecil,  dapat disimpulkan  bahwa  terasi  mempunyai  kandungan protein,  kalsium  dan  yodium  yang  cukup  tinggi.  Energi 147 Kal; Protein 30.0 gr; Lemak 3.5 gr; Karbohidrat 3.5 gr; Kalsium 100 mg; Fospor 250gr (Widyaningrum et al., 2021).
Oleh karena permintaan pasar yang cukup besar akan terasi,  maka  produsen  pembuat  terasi  harus  berusaha memproduksi  terasi  dengan  kualitas  yang  baik  dan dengan produktivitas yang tinggi pula. Pencetakan terasi secara  manual  dinilai  kurang  menarik  karena  bentuk yang tidak seragam sehingga mengurangi nilai jual terasi tersebut.  Pencetakan  terasi  dengan  suatu  alat  semi- mekanis  dapat  menghasilkan  produk  terasi  dengan bentuk  yang  lebih  seragam  di  samping  dapat meningkatkan produktivitas kerja produsen (Widyaningrum et al., 2020).
Dalam hal finansial/ peningkatan keuntungan dengan penggunaan  teknologi tray  dryer diperkira  pada  1-6 bulan  peningkatan  50%,  bulan  7-12  meningkat  menjadi 80%  dan  untuk  seterusnya  peningkatan  diatas  85%. Diharapkan  terus  terjadi  peningkatan  pada  bulan  dan tahun berikutnya. Pengembangan perusahaan perseorangan  HM.  Putra  Bahari  memiliki  potensi ekonomi yang cukup bagus dan layak untuk dikembangkan. Selain
memberi keuntungan
pengembangan  usaha  ini  dapat  meningkatkan  kapasitas produksi  untuk  memenuhi  permintaan  pasar  serta merupakan  produk  unggulan  dari  daerah  pesisir kabupaten  Tuban  dan  tidak  semua  kota  dapat memproduksinya(Widyaningrum et al., 2021).

## 2. RUANG LINGKUP
Permasalahan  mitra  ditinjau  dari  aspek  fungsi operasional manajemen adalah sebagai berikut:

## 2.1. Pemasaran
Masalah  pemasaran  yang  dialami  perusahaan perseorangan  HM.  Putra  Bahari  keterbatasan  dalam aksesibilitas  pasar.  Sangat  disayangkan  karena  terasi rebon  memiliki  peluang  pasar  yang  besar  baik  bagi konsumen  rumah  tangga  maupun  organisasi  bisnis masakan  karena  merupakan  bahan  dasar  yang  memiliki cita  rasa  unik  yang  tidak  dapat  digantikan  produk  lain, dan memiliki harga bersaing sehingga HM. Putra Bahari dengan  produk  terasi  rebon  tidak  mengalami  kesulitan memperoleh pasar di luar Jawa Timur, luar pulau bahkan pasar  ekspor  mengingat  tidak  semua  daerah  dapat memproduksinya. Dikarenakan HM. Putra Bahari belum sepenuhnya  menggunakan  teknik-teknik  pemasaran untuk  membuka  dan  melayani  pasar  baru  karena  belum memiliki showroom atau website untuk  display produknya.

## 2.2. Produksi
Pembuatan  terasi  biasanya  dilakukan  oleh  industri rumahan  yang  menggunakan  peralatan  yang  sangat tradisional  yaitu  dengan  cara  ditumbuk  hingga  halus menggunakan  lesung  kayu.  Sehingga  kapasitas  yang dihasilkan  sangat  kecil  dan  mutu  terasi  juga  masih kurang  baik  seperti  yang  dapat  dilihat  pada  gambar  1. Untuk  itu,  kapasitas  dan  mutu  tersebut  dapat ditingkatkan dengan mengembangkan peralatan penumbuk yang bekerja secara mekanis dengan efisiensi yang  lebih  tinggi.  Hal  ini  juga  mampu  mereduksi  biaya dan waktu dari pengolahan terasi tersebut.
Selama  ini  dalam  proses  produksi  HM.  Putra  bahari menginvestasikan  dana  untuk  perluasan  tempat  usaha, Mesin giling 2 unit, alat pengaduk kayu 5 unit, alat cetak kayu 20 biji, kotak untuk jemur terasi 200biji, armada 2 Mitsubishi  L 300 namun belum  memiliki alat pengering dari  rebon  sebagai  bahan  baku  maupun  terasi  yang selesai  diproduksi  sehingga  proses  penjemuran  dengan menggunakan  lahan  ukuran  8m  x  10m  sehingga  lahan tidak produktif  sorotan perhatian ketidak bersihan proses yang  berlangsung  dan  fluktuatifnya  udara  panas  dapat dilihat pada gambar 1.

## Gambar 1. Proses produksi mitra

## 2.3. Keuangan
Kegiatan  perputaran  aliran  dana  terjadi  ketidak seimbangan karena bahan baku selama ini dibeli dengan sistem  cash  sedangkan  penjualan  dengan  antara  lain dengan  sistem  titip  jual,  uang  diambil  bilamana  ada produk terasi yang laku untuk tempat pusat oleh-oleh dan juga  rumah  makan.  Belum  ada  sistem  pembukuan  dan laporan pajak secara periodik.

## 2.4. Informasi
Selama  ini  untuk  kegiatan  informasi  menggunakan sistem  tatap  muka,  gawai, Whatsapp untuk  sistem
informasi  pemasaran  bagi  konsumen  masih  menunggu konsumen  yang  datang  di  tempat  agen-agen  penjualan/ pusat oleh-oleh.

## 2.5. Sumber Daya Manusia
Saat  ini  karyawan  yang  dimiliki  sebanyak  8 karyawan  tetap  yang  merupakan  keluarga  sendiri.  Dan 20 karyawan tidak tetap yang berasal dari daerah sekitar lingkungan HM. Putra Bahari berproduksi. 20 karyawan tidak tetap tersebut pekerjaannya menyesuaikan kebutuhan dan sistemnya borongan.
Dapatlah  disampaikan  HM.  Putra  Bahari  dalam menjalankan  kegiatan  usahanya  dilakukan  secara tradisional  tanpa  melibatkan  teknologi  dan  orang  lain. Mulai  perencanaan  dan  pencatatan  bahan  baku  masih dilakukan  secara  sederhana  oleh  pemilik  sendiri  yaitu pak M. Sya‟Ronie.
Permasalahan  yang  disepakati  untuk  diselesaikan dalam waktu 3 tahun adalah masalah Fungsi operasional manajemen  yang  meliputi:  Manajemen  Pemasaran, Produksi,  Keuangan,  Informasi,  dan  SDM.  Secara ringkas  analisis  permasalahan  mitra  dapat  disajikan dalam  tabel  1.  analisis  SWOT  seperti  yang  disajikan sebagai berikut.
Tabel 1. Analisis SWOT dari permasalahan mitra
Analisis Hasil Analisis Strenght/ kekuatan 1. Sebagai bahan aneka olahan masakan, mempunyai rasa yang khas, unik.
2. Bahan baku sangat mudah didapatkan karena berada di lingkungan laut daerah pesisir.
3. Bergizi.
4. Harga ekonomis
5. Banyak konsumen dan pasar yang membutuhkan.
6. Belum banyak yang memproduksi produk terasi rebon.
7. Produk yang selalu dicari penambah cita rasa masakan.
8. Merupakan produk yang khas dari Tuban Weakness/ kelemahan 1. Pemasaran produk masih kurang sehingga produk ini masih belum dikenal secara luas.
2. Sering terjadi kesalahan dalam pengolahan/ berproduksi
3. Lokasi  produksi  masih  terlalu  jauh  dengan  lingkungan  warga,  sehingga  produksi  dan  pemasaran  kurang maksimal.
4. Kurang inovasi dalam pengolahannya.
Opportunities Peluang 1. Tidak semua daerah/kota dapat memproduksi terasi.
2. Produk terasi rebon yang lain  masih jarang sekali promosinya, sehingga menjadi kesempatan besar untuk terus mengembangkan usaha ini.
3. Bahan baku udang rebon yang berlimpah, sehingga sangat baik untuk dimanfaatkan.
4. Berbagai  makanan  olahan  di  Indonesia  bahkan  mancanegara  membutuhkan  terasi  sebagai  bahan  dasar masakan sehingga memiliki rasa yang khas dan unik.
Threat s/ Ancaman 1. Informasi  konsumen  dan  pasar  tentang  adanya  terasi  rebon    yang  merupakan  produk  unggulan  di  Tuban belum semuanya mengetahui.
2. Kurangnya varian rasa dan pengemasan menjadikan pilihan konsumen sedikit.
3. Konsumen awam dalam memilih terasi lebih pada pilihan yang mudah ditemui.
Dalam  hal  finansial/peningkatan  keuntungan  dengan penggunaan  teknologi tray  dryer diperkirakan  pada  1-6 bulan  peningkatan  50%,  bulan  7-12  meningkat  menjadi 80%  dan  untuk  seterusnya  peningkatan  diatas  85%. Diharapkan  terus  terjadi  peningkatan  pada  bulan  dan tahun berikutnya. Pengembangan perusahaan perseorangan  HM.  Putra  Bahari  memiliki  potensi
ekonomi yang cukup bagus dan layak untuk dikembangkan. Selain memberi keuntungan pengembangan  usaha  ini  dapat  meningkatkan  kapasitas produksi  untuk  memenuhi  permintaan  pasar  serta merupakan  produk  unggulan  dari  daerah  pesisir kabupaten  Tuban  dan  tidak  semua  kota  dapat memproduksinya.
© 2022, The Author(s). Authors retain all their rights to the published works, such as (but not limited to) the following rights; Copyright and other proprietary rights relating to the article, such as patent rights, The right to use the substance of the article in own future works, including lectures and books, The right to reproduce the article for own purposes, The right to self-archive the article.

## 3. BAHAN DAN METODE
Pelaksanaan  dari  kegiatan  ini  berlandaskan  pada tujuan  dengan  sasaran  kegiatan  dan  kemudian  disusun metode  kegiatan  yang  mendukung  ketercapaian  dari tujuan yang telah disepakati bersama mitra.
3.1 Tujuan Kegiatan
1. Pengetahuan  dan  ketrampilan  bagi  mitra1  HM. Putra Bahari pemiliknya sekaligus sebagai pimpinan yaitu pak M. Sya‟Ronie dan  mitra dalam menyelesaikan
permasalahan-permasalahan kegiatan  operasional  manajemen  dalam  kaitan varian rasa. Varian produk tidak hanya menyangkut jenis  produk  ( product  item )  dan  lini  produk ( product  line )  tetapi  juga  menyangkut  kualitas, desain,  bentuk,  merk,  kemasan,  ukuran,  pelayanan, jaminan dan pengembalian yang harus diperhatikan oleh perusahaan secara seksama terhadap keanekaragaman  (varian)  produk  yang  dihasilkan secara  keseluruhan  dan  kemasan    dimensi-dimensi dari kemasan memiliki peran masing-masing untuk menghasilkan  kemasan  yang  baik  dan  menarik, karena semakin menarik kemasan tersebut semakin menarik  perhatian  para  konsumen  (Widodo  & Rosyidi,  2021).  Jika  bentuk  dan  bahan  kemasan telah  sesuai  standar,  maka  elemen  grafis  pada kemasan  dapat  merupakan  faktor  penentu  menarik atau  tidaknya  sebuah  kemasan.  Desain  kemasan yang baik tidak hanya menarik bila dipajang di rak penjualan, tetapi juga dapat meyakinkan  konsumen untuk membeli  (Humairani et al., 2019).
2. Meningkatkan  kualitas  dan  kuantitas  produk  terasi agar  berdaya  saing  tinggi  dengan  tetap  berpijak pada keunikan/ ciri khas daerah Tuban.
3. Meningkatkan  daya  tarik  produk  terasi  dengan kemasan dan rasa.
4. Agar mitra dapat berperan aktif dalam peningkatan budaya  yang  ada  di  Tuban,  yang  berkaitan  dengan perekonomian  dan  kegiatan  usahanya  dengan senantiasa  mengembangkan  produk  baru  dengan mempertimbangkan kearifan lokal.
5. Mempercepat  difusi  teknologi  dan  manajemen  dari masyarakat  ke  perguruan  tinggi  ke  mitra  (Hari  et al., 2018).

## 3.2 Sasaran Kegiatan
Mengembangkan  proses link  and  match antara perguruan  tinggi,  industri  dan  Pemerintah  Daerah  dan masyarakat  luas.  Kesepakatan  solusi  tim  pengusul  dari Ubhara  Surabaya  dan  ITS  Surabaya  dengan  mitra  HM. Putra Bahari, maka solusi yang ditawarkan pada program ini  mengacu  pada  tujuan  dari  program,  permasalahan yang  dihadapi  mitra,  dan  kapasitas  yang  dimiliki  oleh perguruan  tinggi.  Perlu  diperhatikan  juga  agar  program ini  tidak  saja  memberikan  manfaat  kepada  mitra  saja, namun  juga  memberikan  manfaat  kepada  pihak-pihak yang  terkait  antara  lain:  UPT  Pengembangan  Mutu Produk  Industri  Dan  Teknologi  Kreatif  Surabaya  Dinas Perindustrian  Dan  Perdagangan  Pemerintah  Provinsi
Jawa Timur, Dinas Perikanan Dan Peternakan Kabupaten Tuban  dalam  program  ini  agar  kemitraan  yang  saling menguntungkan ini dapat berjalan kontinyu.

## 3.3 Metode Kegiatan
Pelaksanaan  kegiatan  ini  mengacu  pada  proposal dimana  dilakukan  komunikasi  awal  dari  tim  dan  mitra karena  memang tujuan dari pengabdian ini adalah untuk memberikan solusi-solusi atas permasalahan yang terjadi pada  mitra  dalam  hal  ini  adalah  HM.  Putra  Bahari  Ds. Karang Agung Kec. Palang  Tuban, Jawa-Timur. Metode pendekatan kegiatan PPPUD adalah sebagai berikut:
1. Identifikasi permasalahan mitra
Mengkomunikasikan antara permasalahan dan ketepatan  waktu  dalam  memberikan  solusi  atas permasalahan  mitra.  Menentukan  dan  melakukan  jenis partisipasi  mitra  untuk  mendukung  program  PPPUD yang  diusulkan  oleh  Tim  Pelaksana  PPPUD  sesuai dengan  permasalahan  dari  mitra  HM.  Putra  Bahari dengan  pemilik/pimpinan  pak  Syah‟Ronie  Ds.  Karang Agung Kec. Palang  Tuban, Jawa-Timur.
2. Perancangan  Standarisasi  Usaha  dan  Standarisasi Produk
1) Untuk  menyiapkan  produk  trasi  VIA  dengan standarisasi  usaha  berupa  pendirian  usaha berbentuk  CV.  Dan  standarisasi  produk  berupa pengurusan Merek, PIRT, Halal. Serta mengontrol  pembenahan fungsi  operasional manajemen  sebelum  ada  program  kegiatan PPPUD antara lain kegiatan pemasaran dilakukan secara  e-marketing.  Maka  sudah  saatnya  agar produk  trasi  VIA  ini  menjadi  salah  satu  produk unggulan  Tuban  yang  dikenal,  sudah  lengkap legalitas  usaha  dan  legalitas  produk  sudah dimiliki.
2) Pengaktifan pemasaran secara online .
3) Kondisi pandemi dirasakan oleh semua masyarakat  di  kota  dan  negara  mana  pun. Demikian  pula  bagi  masyarakat  di  sekitar  mitra Ds.  Karang  Agung  Kec.  Palang    Tuban,  Jawa- Timur, maka ada kegiatan bakti sosial untuk para karyawan  mitra  yang  berasal  dari  lingkungan sekitar.
3. Pengurusan Legalitas Usaha Legalitas usaha yang meliputi pendirian badan usaha, akta, pendaftaran nama perusahaan, NPWP, badan usaha, perijinan  legalitas  produk,  Nomor  Induk  Usaha,  sampai standarisasi hasil produk dapat dilihat pada gambar 2.

## Gambar 2. Metode Pelaksanaan Kegiatan.
4. Uji standarisasi Legalitas usaha dan legalitas produk
5. Pendampingan, penggunaan dan pemanfaatan kemasan  yang  telah  tertera  legalitas  usaha  dan legalitas  produk  sebagai  standarisasi.  Toko  mulai beroperasi  sebagai  pemasaran  secara offline ,  di samping  juga  menjual  secara online untuk  produk merek VIA.
6. Monitoring  untuk  perawatan  dan  penggunaan kemasan yang tertera standarisasinya.

## 4. PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil dari kegiatan ini dapat dilihat pada grafik  peningkatan  produksi  setelah  menggunakan peralatan pendukung produksi seperti pada gambar 3..
.
Gambar 3. Grafik angka produksi Terasi Rebon
Pada grafik tersebut dapat terlihat adanya peningkatan  jumlah  produksi  yang  dimulai  dari  bulan Juni  setelah  menggunakan  alat  modern  yang  diberikan, sedangkan  penurunan  produksi  sejak  februari  ke  Mei disebabkan  penurunan  produksi  supply  oleh  karena penurunan demand karena pandemik COVID-19.

## 4.1 Faktor yang menghambat/ Kendala
Adanya  pandemi  COVID-19  sehingga  berdampak pada  interaksi  secara  langsung  harus  diminimalisir, kunjungan  untuk  pendampingan  mengalami  beberapa kekhawatiran  dan  adanya  pembatasan  sosial  berskala besar  (PSBB).  Serta  adaptasi  kebiasaan  pada  masa  new normal.

## 4.2 Faktor yang mendukung
Adanya  semangat  dari  mitra  dan  karyawan  tetap maupun  karyawan  part  time  menjadikan  semangat  dan motivasi tim untuk memberikan pengaplikasian standarisasi  berupa  legalitas  usaha  berbadan  hukum  dan legalitas  produk  berupa  pirt,  merek  dan  halal  untuk peningkatan usaha terlebih masa pandemi covid-19.

## 4.3 Solusi dan Tindak Lanjutnya
Saat tidak ada pertemuan secara langsung, dilakukan komunikasi  dan  koordinasi  secara  rutin  dan  kontinyu dengan mitra secara online.

## 4.4 Rencana Selanjutnya
Sesuai  dengan  target  luaran  kegiatan  program PPPUD yang sudah disepakati tim PPPUD dengan mitra maka  rencana  selanjutnya  untuk  penyelesaian  100% laporan dan kegiatan PPPUD adalah sbb:
1. Menunggu proses legalitas usaha turun.
2. Pemanfaatan legalitas produk pada kemasannya.
3. Mengontrol pelaksanaan penguatan kelembagaan  dengan  ilmu  pengetahuan  fungsi produksi dan fungsi operasionalnya. 1) Analisis  pasar  sehingga  dapat  menemukan pangsa  pasar  yang  cocok  dengan  produk yang tepat
2) Pendampingan secara kontinyu dan seksama pada  mitra  untuk  memastikan  barang produksi dapat dipasarkan secara optimal.
3) Menyukseskan  produk  dan  varian  baru seperti  petis  ikan  sehingga  dapat  terjual dengan baik.
4) Memperbaharui strategi dan cara pendekatan mengikuti  tren  pasar  dan  kondisi  negara. Seperti menyasar strategi pemasaran produk secara  online  via  sosial  media,  serta melakukan  proses  jual  beli  menggunakan marketplace  online sehingga  tidak  perlu bertemu dan bertatap muka.
5) Menghimbau  dan  mengajak  mitra  agar melibatkan produk dan tempat usahanya jika ada pameran di berbagai kota agar terbentuk
© 2022, The Author(s). Authors retain all their rights to the published works, such as (but not limited to) the following rights; Copyright and other proprietary rights relating to the article, such as patent rights, The right to use the substance of the article in own future works, including lectures and books, The right to reproduce the article for own purposes, The right to self-archive the article.
brand  image dan  produknya  dapat  dikenali masyarakat luas.
4. Peran  pro  aktif  tim  dan  mitra  sehingga  luaran dapat  terbit  pada  saat  sebelum  monitoring  dan evaluasi internal.
4.5 Langkah-langkah strategis untuk realisasi selanjutnya
Pembenahan  dan  pemanfaatan  manajemen  secara menyeluruh  dengan  mewujudkan  Menjadi  sentral/ edukasi  produk  olahan  hasil  laut  dikarenakan  Tuban adalah  daerah  pesisir  hasil  lautnya  sangat  tinggi.  Serta perbaikan  kemasan  agar marketable .  Serta  perluasan pasar dengan e-marketing usaha.

## 5. KESIMPULAN
Pada kegiatan pengabdian masyarakat ini yang secara menyeluruh  berupa  kegiatan  yang  berkesinambungan, sebagai  upaya  yang  telah  dilakukan  adalah  peningkatan brand image pada UMKM, diharapkan dapat menunjukkan identitas suatu produk terasi tersebut. Agar setiap  pemasaran  yang  dilakukan  oleh  UMKM  tersebut menggunakan  dan  mendistribusikan  produknya  dengan merk  “VIA”.  Sehingga  solusi  PPPUD  pada  tahap  ini adalah  menguatkan  kelembagaan  mitra  melalui  brand mark  terasi  yang  sudah  diberikan  Dinas  Perindustrian dan Perdagangan (Disperindag).
Kemudian Cara memasarkan produk masih menggunakan  sistem  pemasaran  dari  mulut  ke  mulut, penitipan  dan  menjual  secara  konvensional  dibantu melalui  kegiatan  ini  melalui  ruang  pamer  untuk peningkatan  pemasaran  mitra  di  Tuban  dan  kota-kota lain di jawa timur di samping dengan tetap menjalankan system pemasaran yang sudah berjalan..
Perbaikan pada standarisasi produksi terus dilakukan melalui  pendekatan  dan  kegiatan  pendampingan,  baik menggunakan  alat  yang  telah  diberikan  kepada  mitra untuk  membantu  proses  produksi,  dan  sealing  pada kemasan. Dengan metode pelaksanaan melalui penyuluhan,  praktek  dan  pendampingan  peningkatan pengetahuan di bidang fungsi produksi.

## 6. SARAN
Kegiatan  pengabdian  ini  memberikan  standarisasi usaha dan produk bagi Mitra HM. Putra Bahari, identitas suatu  perusahaan  akan  tampak  sehingga  proses pemasaran  yang  dilakukan  akan  berjalan  dengan  baik serta  pangsa  pasar  yang  diharapkan  oleh  IKM  akan terpenuhi  ataupun  terlampaui.  Diharapkan  standarisasi ini bisa tetap dipertahankan mitra untuk menjaga kualitas produk mitra.

## 7. DAFTAR PUSTAKA
Dharma, S., Safrida, E., & Sebayang, R. (2020). Rancang Bangun Mesin Giling dan Cetak Terasi, Pendampingan Manajemen dan Pemasaran. Jurnal Penelitian  Dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat UNSIQ , 7 (1), 11–15.
Firdaus,  M.,  Intyas,  C.  A.,  &  Yahya,  Y.  (2021). Peningkatan  Kapasitas  Produksi  Terasi  Rebon  di Desa Ketapang, Kotamadya Probolinggo. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat , 6 (3), 285–290. Hari,  Y.,  Santi,  C.,  &  Dewi,  L.  P.  (2018).  Interpretasi Penetrasi Teknologi Bagi UMKM dan
Implikasinya  dengan  Pendekatan  Technology Acceptance  Model. Seminar  Nasional  Sistem Informasi (SENASIF) , 2 (1), 1034–1042. Humairani, R., Maritalia, D., Yunizar, Z., Ikhsan, S. M., &  Fitri,  R.  (2019).  Inovasi  Teknologi  Produksi Terasi  Di  Kuala  Pusong  Kapal  Kecamatan Seruway  Kabupaten  Aceh  Tamiang. Simposium Nasional  Ilmiah  &  Call  for  Paper  Unindra (Simponi) .
Nurhidayati, S., Khaeruman, K., & Lukitasari, D. (2020). Pemberdayaan Kelompok Masyarakat Desa Ketapang  Raya  Melalui  Usaha  Produktif  Terasi Rebon  Pasca  Gempa  Lombok. Lumbung  Inovasi: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 5 (1), 1–8. Purtomo, T., Ratih, I. A. B., & Utomo, D. B. (2016). IbM Kelompok  Usaha  Rumah  Tangga  Terasi  Rebon  di Lingkungan  Pantai  Teleng  Kota  Pacitan. JPM17: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 2 (1).
Rosyad,  S.,  &  Priambodo,  W.  (2020).  Pengembangan Sentra  Industri  UKM  Krupuk  Terasi  Dalam Menghadapi  Era  New  Normal:  Studi  Ukm  Budi Jaya  Makmur  Di  Desa  Buden-Lamongan. Jurnal Karya Abdi Masyarakat , 4 (2), 284–287. Sebayang,  R.,  Safrida,  E.,  &  Dharma,  S.  (2019). Penerapan  Teknologi  Tepat  Guna  Mesin  Pencetak Terasi  Pada  Pengrajin  Terasi  di  Desa  Beringin Sumatera  Utara. Prosiding  (SENIAS)  Seminar Pengabdian Masyarakat .
Widiana,  M.  E.,  Hadayati,  K.,  &  Nugroho,  A.  (2018).
Model Enhancement for Batik Artisan
Empowerment  through  Customer  Relationship Management  Approach  based  on  Information Technology. International  Journal  of  Advances  in Agriculture Sciences .
Widodo, A., & Rosyidi, S. (2021). Pelatihan manajemen keuangan  bagi  pelaku  usaha  terasi  desa  Leran kecamatan  Sluke  kabupaten  Rembang  sebagai ketrampilan berwirausaha. Buletin Abdi
Masyarakat , 1 (2). Widyaningrum,  M.  E.,  Fattah,  A.,  Soehardjoepri,  S.,  & Widiana,  M.  E.  (2021).  Standarisasi  usaha  dan produk  terasi  rebon  unggulan  pesisir  Tuban. Https://ceritajatim.  Com/blog/standarisasi-Usaha- Produk-Terasi-Rebon-Unggulan-Daerah-Pesisir- Karang-Agung-Palang-Tuban-Jawa-Timur . Widyaningrum,  M.  E.,  Fattah,  A.,  Widiana,  M.  E.,  & Sugiarni,  T.  (2020).  Optimalisasi  penggunaan atribut  usaha  untuk  meningkatkan  promosi  terasi rebon  kabupaten  Tuban. PEDULI:  Jurnal  Ilmiah Pengabdian Pada Masyarakat , 4 (1), 98–105.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih kepada Direktur Riset dan Pengabdian Kepada Masyarakat, Direktorat Jenderal Penguatan Riset dan Pengembangan, Kemenristek-BRIN yang telah memberikan pendanaan Pengabdian Kepada Masyarakat skim PPPUD yang mendanai kegiatan ini.