## Pengaruh Variasi Metode Ekstraksi Jahe dan Serai terhadap Aktivitas Antiinflamasi pada Penghambatan Denaturasi Protein
Faradiba Faradiba 1 , Rezki Amriati Syarif 2* , A. Tenri Mifta Khaira 2 , Tifani Kursya Alyanti 2 1 Program Studi Apoteker, Fakultas Farmasi, Universitas Muslim Indonesia
2 Program Sarjana Farmasi, Fakultas Farmasi, Universitas Muslim Indonesia
Article info Abstrak History
Submission : 13-12-2023
Review : 10-02-2024 Accepted : 24-05-2024
* Email: rezkiamriati.syarif@umi.ac.id
DOI: 10.33096/jffi.v11i1.1184
Kata Kunci: ekstraksi; jahe (Zingiber officinale); serai (Cymbopogon citratus); antiinflamasi; denaturasi protein
Kandungan metabolit sekunder atau kandungan kimia pada tumbuhan obat berpengaruh pada aktivitas farmakologi. Kadar kandungan kimia tersebut dipengaruhi oleh metode ekstraksi. Penelitian sebelumnya telah dilakukan ekstraksi  jahe  dan  serai  menggunakan  dua  metode  yaitu  maserasi  dan ultrasonik. Hasil yang diperoleh terdapat perbedaan kandungan kimia yang berpotensi  memiliki  aktivitas  antiinflamasi.  Jahe  ( Zingiber  officinale ) mengandung senyawa kimia, diantaranya gingerol, shogaol, dan zingeron. linalool,  alpha-pinena,  dan  sineol.  Serai  ( Cymbopogon  citratus ) mengandung  sitronelal,  sitronelol,  geraniol,  flavonoid  dan  tanin.  Tujuan penelitian  ini  yaitu  membandingkan  aktivitas  antiinflamasi  secara  invitro dari  ekstrak  jahe  dan  serai  menggunakan  dua  metode  esktraksi  yaitu maserasi dan ultrasonik. Metode penelitian yang dilakukan terdiri dari dua tahap  yaitu  tahap  ekstraksi  sampel  menggunakan  metode  maserasi  dan ultrasonik. Tahap kedua adalah pengujian aktivitas antiinflamasi terhadap denaturasi BSA ( Bovine Serum Albumin ) secara invitro ekstrak sampel dari metode  maserasi dan ultrasonik dengan parameter nilai persentase inibisi lebih  dari  20%.  Hasil  penelitian  yang  diperoleh  ekstrak  jahe  dan  serai menunjukkan  nilai  persentase  inhibisi  pada  konsentrasi  10  µg/mL;12,5 µg/mL; 17,5 µg/mL;20 µg/mL lebih dari 20%. Ekstraksi jahe hasil ulrasonik menunjukkan  persentase  inhibisi  yang  lebih  linear  dibandingkan  hasil maserasi.  Ekstrak  serai  hasil  maserasi  menunjukkan  persentase  inhibisi yang lebih linear dibandingkan hasil ultrasonik.
Abstract
Keywords: extraction; ginger (Zingiber officinale); lemongrass (Cymbopogon citratus); anti- inflammatory; protein denaturation The  content  of  secondary  metabolites  or  chemical  content  in  medicinal plants  affects  pharmacological  activity.  The  level  of  chemical  content  is affected by the extraction method. Previous research has been conducted on the extraction of ginger and lemongrass using two methods, which include maceration and ultrasonic. The results obtained are differences in chemical content that have the potential to have anti-inflammatory activity. Ginger (Zingiber  officinale)  contains  chemical  compounds,  including  gingerol, shogaol,  and  zingeron.  linalool,  alpha-pinene,  and  sineol.  Lemongrass (Cymbopogon  citratus)  contains  citronellal,  citronellol,  geraniol, flavonoids, and tannins. The aim of this study was to compare the invitro anti-inflammatory  activity  of  ginger  and  lemongrass  extracts  using  two extraction  methods:  maceration  and  ultrasonic.  The  research  method consists  of  two  stages,  i.e.  extraction  of  samples  using  maceration  and ultrasonic  methods.  The  second  stage  is  testing  the  anti-inflammatory activity against BSA (Bovine Serum Albumin) denaturation of extracts from maceration and ultrasonic methods with the parameter of percentage value to  be  more  than  20%.  The  results  obtained  from  ginger  and  lemongrass extracts showed the percentage value of inhibition at concentrations of 10 µg/mL, 12.5 µg/mL, 17.5 µg/mL, and 20 µg/mL are all more than 20%. The ultrasonic extraction of ginger showed a more linear inhibition percentage than  the  results  of  maceration.  Macerated  lemongrass  extract  showed  a more linear percentage inhibition than ultrasonic results.

## I. Pendahuluan
Salah  satu  pemanfaatan  bahan  alam  yaitu tumbuhan obat banyak digunakan dalam kelangsungan hidup masyarakat Indonesia. Tumbuhan  obat  dapat  menghasilkan  metabolit sekunder  dengan  struktur  molekul  dan  aktifitas biologi yang beraneka ragam serta memiliki potensi yang sangat baik untuk dikembangkan menjadi obat berbagai  macam  penyakit  (Abidin,  Putri  and Widiastuti, 2019).
Kandungan metabolit sekunder atau kandungan  kimia  berpengaruh  pada  aktivitas farmakologi. Tanaman obat yang digunakan adalah jahe  ( Zingiber  officinale )  dan  serai  ( Cymbopogon citratus ) yang sering digunakan sebagai bahan baku obat.  Kandungan  kimia  sangat  mempengaruhi aktivitas  farmakologi  suatu  tanaman.  Jahe mengandung  berbagai  senyawa  kimia,  diantaranya gingerol , shogaol ,  dan zingeron . Linalool , alpha- pinena , dan sineol diduga merupakan senyawa yang memiliki  aktivitas  anti  nyeri  dan  antiinflamasi. Senyawa-senyawa  tersebut  dapat  memberikan aktivitas  antiinflamasi  jahe  dan  serai  memiliki aktivitas  sebagai  antiinflamasi.  Serai  mengandung zat  bioaktif  seperti  alkaloid,  flavonoid,  saponin, tanin, asam fenolat, dan terpenoid. Pada serai yang dikeringkan,  zat  bioaktif  yang  paling  banyak terkandung adalah asam fenolat, flavonoid dan tanin yang  berperan  sebagai  antioksidan  yang  berguna dalam penyembuhan luka. Data peneltian terdahulu adanya perbedaan kandungan kimia jika menggunakan  berbagai  metode  ekstraksi  maserasi, ultrasonik  dan  destilasi  pada  jahe  dan  serai,  maka perlu  dilakukan  penelitian  pengaruh  ekstraksi terhadap  aktivitas  antiinflamasi  secara  invitro (Djuddawi and Kholidha, 2019).

## II. Metode Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  dengan  dua  tahap yaitu  tahap  ekstraksi  jahe  dan  serai  menggunakan metode maserasi, ultrasonik dan destilasi, kemudian dilanjutkan ke tahap pengujian aktivitas antiinflamasi  untuk  ketiga  ekstrak  dari  masing- masing  sampel  hasil  variasi  metode  ekstraksi terhadap  denaturasi  BSA  ( Bovine  Serum  Albumin ) secara invitro.

## II.1 Ekstraksi sampel II.1.2 Maserasi
Sampel  masing-masing ditimbang sebanyak 500  gram  sebagai  bobot  awal.  Proses  ekstraksi sampel  menggunakan  metode  maserasi  dengan pelarut  etanol  hingga  terendam  dalam  wadah tertutup  rapat  selama  24  jam.  Proses  ekstraksi dilakukan sampai hasil larutan maserasi mendekati tidak berwarna. Ekstrak diperoleh dengan menyaring residu  dengan  ekstraknya  menggunakan  kertas saring  Whatman.  Larutan  ekstrak  dievaporasi menggunakan rotary  vacuum  evaporator pada suhu  55-57 o C  untuk  memperoleh  ekstrak  kental (Handayani and Nurcahyanti, 2015).

## II.1.2 Ultrasonik
Sampel  masing-masing  diserbukan  sampai derajat  halus  yang  diinginkan.  Masing-masing serbuk  sampel  ditimbang  sebanyak  50  gram,  lalu dimasukkan  kedalam  erlenmeyer  500  mL  dan ditambahkan  pelarut  etanol  sebanyak  150  mL. Selanjutnya  wadah  berisikan  sampel  dimasukkan kedalam  ultrasonik  cleaning  bath.  Ekstraksi berbantuan gelombang ultrasonik dilakukan dengan menggunakan  ultrasonik  cleaning  bath  Bransonik 8510  dengan  frekwensi  42  KHz  pada  temperatur 50 o C  Temperatur  selama  4  jam.  Hasil  ekstraksi disaring  dengan  kertas  saring  whatman,  kemudian pelarut  diuapkan  dengan  menggunakan Rotary Vacum  Evaporator pada  tekanan  24  KPa  dan temperatur  50 o C  hingga  didapatkan  produk oleoresin.  Produk  oleoresin  didinginkan  dalam desikator  dan  ditimbang  sampai  berat  konstan (Fuadi, 2012; Hardjono Satrohamidjojo, 2021).

## II.2 Pengujian Aktivitas Antiinflamasi Sampel
II.2.1  Pembuatan  larutan  TBS  (Triss  Buffer

## Saline)
Tris  basa  sebanyak  1,21  gram  dan  NaCl sebanyak  8,7  gram  dialarutkan  menggunakan aquadest.  Kemudian  dimasukkan  ke  dalam  labu ukur  1000  mL.  Selanjutnya  ditambahkan  aquadest hingga  mendekati  batas  tanda,  disesuaikan  pH dengan asam asetat glasial hingga pH 6,2–6,5 (Yani and Fatahillah, 2022).
II.2.2 Pembuatan BSA (Bovine Serum Albumin) BSA ( Bovine Serum Albumin ) sebanyak 0,5 gram  dilarutkan  menggunakan  larutan  TBS  ( Triss Buffer Saline), lalu dimasukkan ke dalam labu takar 250 ml. Kemudian ditambahkan dengan larutan TBS ( Triss Buffer Saline) hingga volume 250 mL (Yani and Fatahillah, 2022).

## II.2.3 Pembuatan larutan sampel uji dan natrium diklofenak sebagai kontrol positif
Sampel dan natrium diklofenak sebanyak 10 mg dilarutkan dengan pelarut, kemudian dimasukkan  dalam  labu  ukur  10  mL,  dicukupkan dengan  pelarut  sampai  volume  10  mL  sehingga diperoleh  konsentrasi  larutan  induk  sebesar  1000 µg/mL  dibuat  seri  konsentrasi  sebesar  10  µg/mL, 12,5 µg/mL, 17,5 µg/mL, 20 µg/mL (Reynaldi and Yani, 2021; Yani and Fatahillah, 2022).

## II.2.4 Pengukuran aktivitas antiinflamasi
Larutan  kontrol  positif  dan  larutan  sampel diambil sebanyak 500  μL, dimasukkan dalam labu ukur  5  mL  dan  ditambahkan  BSA  ( Bovine  serum albumin) hingga  batas  tanda.  Larutan  tersebut diinkubasi  pada  suhu  25 o C  selama        30  menit, kemudian  dipanaskan  pada  suhu  90 o C  selama  5 menit. Larutan didinginkan pada suhu ruang selama 10 menit. Setelah dingin larutan kontrol positif dan larutan  uji  divorteks  selama  1  menit  dan  diiukur absorbansinya
dengan menggunakan
spektrofotometer
UV-Vis dengan panjang
gelombang 660 nm (Reynaldi and Yani, 2021; Yani and Fatahillah, 2022).

## III. Hasil dan Pembahasan
Rimpang jahe segar sebanyak 4.000 g dan batang  serai  sebanyak  8.000  g  dibersihkan  dari pengotor  dengan  air  mengalir  dan  dikeringkan. Simplisia kedua sampel kering selanjutnya dihaluskan  masing-masing    sebanyak  500  g  untuk jahe  dan  650  g  untuk  serai  sebagai  sampel  uji. Simplisia  dibuat  dalam  bentuk  serbuk  bertujuan untuk  mengoptimalkan  proses  penyarian  senyawa dari  rimpang  jahe  dan  batang  serai  pada  proses ekstraksi.  Semakin  kecil  ukuran  sampel,  lapisan batas antara penyari dan sampel akan semakin tipis
sehingga  jarak  yang  ditempuh  penyari  untuk mencapai  zat  aktif  semakin  pendek.  Selain  itu, dengan serbuk yang relatif kecil, permukaan serbuk yang  bersentuhan  dengan  cairan  penyari  akan semakin luas.

## III.1 Ekstraksi Sampel
Pengaruh  perbandingan  metode  ekstraksi terhadap  rendemen  hasil  ekstraksi  sampel  dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Pengaruh perbandingan metode ekstraksi terhadap rendemen hasil ekstraksi sampel
Pelarut Sampel Metode ekstraksi Berat simplisia yang diekstraksi (gram) Berat ekstrak kental (gram) Rendemen ekstrak (%b/b) Etanol 70% Jahe Maserasi 200 12,52 6,26 Ultrasonik 50 10,65 21,3 Serai Maserasi 200 28,45 14,23 Ultrasonik 50 2,34 4,68
Serbuk  sampel  jahe  dan  serai  dieksraksi dengan  meggunakan  dua  variasi  metode  yaitu maserasi dan ultrasonik. Serbuk sampel diekstraksi dengan  menggunakan  pelarut  etanol  70%.  Hasil presentase  rendemen yang  diperoleh  untuk  sampel jahe  menunjukkan  metode  ekstraksi  ultrasonik menghasilkan rendemen ekstrak yang paling banyak sebesar  21,3%  dibandingkan  metode  ekstraksi maserasi dengan nilai rendemen ekstrak 6,26%. Hal tersebut dimungkinkan karena metabolit yang tersari dalam  etanol  70%  lebih  banyak  dengan  cara ultrasonik  karena  adanya  pengaruh  gelombang ultrasonik  dan  pemanasan  yang  rendah.  Hasil presentase  rendemen yang  diperoleh  untuk  sampel serai  menunjukkan  metode  ektraksi  maserasi menghasilkan rendemen ekstrak yang paling banyak sebesar  14,23%  dibandingkan  metode  ekstraksi ultrasonik  dengan  nilai  rendemen  ekstrak  4,68%. Hal  tersebut  dimungkinkan  karena  metabolit  pada serai  lebih  banyak  tersari  dalam  kondisi  suhu
ruangan  dan  tidak  terlalu  terpengaruh  pada gelombang  ultrasonik  dengan  pemanasan  yang rendah.
Natrium  diklofenak  digunakan  sebagai kontrol  positif,  obat  tersebut  termasuk  dalam  obat antiinflamasi  nonsteroid  (OAINS).  Natrium diklofenak bekerja mengurangi nyeri, radang sendi yang  menyerang  sendi  tulang  belakang,  dan inflamasi  yang  disebabkan arthritis .  Pengujian aktivitas antiinflamasi natrium diklofenak menggunakan  metode  denaturasi  secara  in  vitro terhadap  serum  protein  sapi  atau  BSA  ( Bovine Serum  Albumin ).  Hasil  penghambatan  denaturasi protein tersebut diukur absorbansinya menggunakan spektrofotometri  UV-Vis  pada  panjan  gelombang 660 nm. Aktivitas antiinflamasi natrium diklofenak dapat dilihat pada Tabel 2. Diagram batang aktivitas antiinflamasi  natrium  diklofenak  sebagai  kontrol positif dapat dilihat pada Gambar 1.

## Tabel 2. Aktivitas antiinflamasi natrium diklofenak
Konsentrasi (µg/mL) Absorbansi Persentase Inhibisi (%) Kontrol Negatif 0,889 0,00 10 0,408 54,10 12,5 0,336 62,20 17,5 0,223 74,91 20 0,137 84,58
Gambar 1. Diagram batang aktivitas antiinflamasi natrium diklofenak sebagai kontrol positif
Hasil  pengujian  aktivitas  antiinflamasi natrium  diklofenak  terhadap  denaturasi  BSA ( Bovine  Serum  Albumin )  menunjukkan  terjadi penghambatan  denaturasi  protein  yang  merupakan salah satu menyebab terjadinya inflamasi. Menurut (Williams et  al. (2008)  bahwa  senyawa  yang menghambat  denaturasi  protein  lebih  dari  20  % dianggap memiliki aktivitas antiinflamasi dan dapat digunakan sebagai tolak ukur dalam pengembangan obat.
Pada  tabel  aktivitas  antiinflamasi  natrium diklofenak konsentrasi 10 µg/mL, 12,5 µg/mL, 17,5
µg/mL,  dan  20  µg/mL  diperoleh  nilai  persentase lebih besar dari 20% yang berarti natrium diklofenak memiliki  aktivitas  antiinflamasi.  Pada  diagram aktivitas antiinflamasi natrium diklofenak menunjukkan  persentase  inhibisi  tertinggi  pada konsentrasi 20 µg/mL sebesar 84,58%.
Ekstrak jahe dan serai hasil maserasi diujikan aktivitas  antiinflamasinya  menggunakan  metode denaturasi  secara  in  vitro  terhadap  serum  protein sapi  atau  BSA  ( Bovine  Serum  Albumin ).  Aktivitas antiinflamasi  ekstrak  jahe  dan  serai  hasil  maserasi dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Aktivitas antiinflamasi ekstrak jahe dan serai hasil maserasi
Pengujian aktivitas antiinflamasi sampel jahe dan serai menggunakan metode maserasi diperoleh pengghambatan  denaturasi  protein  dengan  nilai presentase  inhibisi  lebih  besar  dari  20%.  Hal tersebut  berarti  ekstrak  jahe  dan  serai  memiliki aktivitas antiinflamasi. Kecuali pada  ektstrak jahe konsentrasi  10  µg/mL  menunjukkan  belum  ada aktivitas antiinflamasi karena kurang dari 20%.
Diagram  batang  perbandingan  aktivitas antiinflamasi  ekstrak  jahe  dan  serai  hasil  maserasi dengan  natrium  diklofenak  sebagai  kontrol  positif dapat dilihat pada Gambar 2.
Perbandingan aktivitas antiinflamasi ekstrak jahe  dan  serai  hasil  maserasi  dengan  natrium diklofenak  sebagai  kontrol  positif  menunjukkan ekstrak  jahe  memiliki  aktivitas  antiinflamasi  lebih rendah  daripada  natrium  diklofenak pada konsentrasi  12,5  µg/mL,  17,5  µg/mL,  dan  20 µg/mL.  Ekstrak  serai  menunjukkan  aktivitas antiinflamasi  yang  lebih  tinggi  dibandingkan dengan  natrium  diklofenak  pada  konsentrasi  10 µg/mL, 12,5 µg/mL, 17,5 µg/mL, dan 20 µg/mL.
Konsentrasi (µg/mL) Absorbansi Persentase Inhibisi (%) Kontrol Negatif 0,619 0,00 10 Ekstrak jahe 0,528 14,70 12,5 0,288 53,47 17,5 0,226 63,49 20 0,245 60,42 10 Ekstrak serai 0,182 70,59 12,5 0,165 73,34 17,5 0,067 89,17 20 0,052
91,59 0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 100,00% 10 12,5 17,5 20 Per se n ta se In h ib isi Konsentrasi (µg/mL) Aktivitas Antiinflamasi Natrium Diklofenak Natrium Diklofena k
Gambar 2. Diagram batang perbandingan aktivitas antiinflamasi ekstrak jahe dan serai hasil maserasi dengan natrium diklofenak sebagai kontrol positif
Sampel  jahe  dan  serai  diektraksi  dengan metode ultrasonik mengunakan pelarut etanol 70% diujikan aktivitas antiinflamasinya dengan menggunakan  metode  denaturasi  secara  in  vitro
terhadap  serum  protein  sapi  atau  BSA  ( Bovine
Serum  Albumin ).  Aktivitas  antiinflamasi  ekstrak jahe  dan  serai  hasil  ultrasonik  dapat  dilihat  pada Tabel 4.
Tabel 4. Aktivitas antiinflamasi ekstrak jahe dan serai hasil ultrasonik
Pengujian  aktivitas  antiinflamasi  sampel jahe  dan  serai  menggunakan  metode  ultrasonik diperoleh pengghambatan denaturasi protein dengan nilai  presentase  inhibisi  lebih  besar  dari  20%.  Hal tersebut  berarti  ekstrak  jahe  dan  serai  memiliki aktivitas antiinflamasi. Diagram batang perbandingan  aktivitas  antiinflamasi  ekstrak  jahe dan serai hasil ultrasonik dengan natrium diklofenak sebagai kontrol positif dapat dilihat pada Gambar 3.
Perbandingan aktivitas antiinflamasi ekstrak  jahe  dan  serai  hasil  ultrasonik  dengan natrium  diklofenak  sebagai  kontrol  positif menunjukkan  ekstrak  jahe  memiliki  aktivitas antiinflamasi  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan natrium diklofenak pada konsentrasi 10 µg/mL, 12,5 µg/mL, dan 17,5 µg/mL. Ekstrak serai menunjukkan aktivitas  antiinflamasi  lebih  rendah  dibandingkan dengan  natrium  diklofenak  pada  konsentrasi  10 µg/mL, 12,5 µg/mL, 17,5 µg/mL, dan 20 µg/mL.
Konsentrasi (µg/mL) Absorbansi Persentase Inhibisi (%) Kontrol Negatif 0,619 0,00 10 Ekstrak jahe 0.194 68,66 12,5 0.190 69,30 17,5 0.113 81,74 20 0,109 82,39 10 Ekstrak serai 0,334 46,04 12,5 0,337 45,56 17,5 0,183 70,44 20 0,181 70,46 0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00% 60,00% 70,00% 80,00% 90,00% 100,00% 10 12,5 17,5 20 P er sen tase in h ib is i Konsentrasi (µg/mL) Perbandingan Aktivitas Antiinflamasi Ekstrak Jahe dan Serai Hasil Maserasi dengan Natrium Diklofenak Ekstrak Jahe Ekstrak Serai
Na.
Diklofenak
Gambar 3. Diagram batang perbandingan aktivitas antiinflamasi ekstrak jahe dan serai hasil ultrasonik dengan natrium diklofenak sebagai kontrol positif
Sampel jahe memiliki aktivitas antiinflamasi dengan  nilai  persentase  inhibisi  pada  denaturasi BSA  yang  berbeda  dari  masing-masing  metode ekstraksi  yang  digunakan  yaitu  maserasi  dan ultrasonik.  Perbandingan  nilai  persentase  inhibisi ekstrak jahe metode maserasi dan ultrasonik dengan
natrium  diklofenak  dapat  dilihat  pada  Tabel  5. Diagram garis perbandingan nilai persentase inhibisi ekstrak  jahe  dari  metode  maserasi  dan  ultrasonik dengan  natrium  diklofenak.sebagai  kontrol  positif dapat dilihat pada Gambar 4.
Tabel  5. Perbandingan  nilai  persentase  inhibisi  ekstrak  jahe  metode  maserasi  dan  ultrasonik  dengan  natrium diklofenak
Gambar 4. Diagram garis perbandingan nilai persentase inhibisi ekstrak jahe dari metode maserasi dan ultrasonik dengan natrium diklofenak.sebagai kontrol positif
Hasil  nilai  persentase  inhibisi  sampel  jahe dari  dua  metode  ekstraksi  yang  berbeda menunjukkan  bahwa  ada  pengaruh  variasi  metode ekstraksi terhadap aktivitas antiinflamasi kandungan senyawa yang terdapat dalam sampel. Ekstrak jahe
yang diperoleh dari metode ultrasonik menunjukkan nilai  persentase  inhibisi  yang  menghampiri  liniear seperti  natrium  diklofenak  sebagai  kontrol  positif pada  konsentrasi  10  µg/mL,  12,5  µg/mL,  17,5
Konsentrasi (µg/mL) Persentase Inhibisi (%) Ekstrak Maserasi Ekstrak Ultrasonik Natrium Diklofenak 10 14,70 68,66 54,10 12,5 53,47 69,30 62,20 17,5 67,04 83,68 74,91 20 60,42 82,39
84,58 0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 100,00% 10 12,5 17,5 20 P er sen tase in h ib is i Konsentrasi (µg/mL) Perbandingan Aktivitas Antiinflamasi Ekstrak Jahe dari  Dua Metode Ekstraksi dengan Natrium Diklofenak Ekstrak maserasi Ekstrak ultrasonik Na. diklofenak 0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 100,00% 10 12,5 17,5 20 P er sen tase in h ib is i Konsentrasi (µg/mL) Perbandingan Aktivitas Antiinflamasi Ekstrak Jahe dan Serai Hasil Ultrasonik dengan Natrium Diklofenak Ekstrak Jahe Ekstrak Serai
Na. Diklofenak
µg/mL, dan 20 µg/mL dibandingkan dengan metode maserasi.
Sampel serai memiliki aktivitas antiinflamasi dengan  nilai  persentase  inhibisi  pada  denaturasi BSA  yang  berbeda  dari  masing-masing  metode ekstraksi  yang  digunakan  yaitu  maserasi  dan ultrasonik.  Perbandingan  nilai  persentase  inhibisi
ekstrak  serai  metode  maserasi,  ultrasonik  dan destilasi  dengan  natrium  diklofenak  dapat  dilihat pada  Tabel  6.  Diagram  garis  perbandingan  nilai persentase  inhibisi  ekstrak  serai  dari  metode maserasi dan ultrasonik dengan natrium diklofenak.sebagai kontrol positif dapat dilihat pada Gambar 5.
Tabel 6. Perbandingan nilai persentase inhibisi ekstrak serai metode maserasi, ultrasonik dan destilasi dengan natrium diklofenak
Gambar 5. Diagram garis perbandingan nilai persentase inhibisi ekstrak serai dari metode maserasi dan ultrasonik dengan natrium diklofenak.sebagai kontrol positif
Hasil  nilai  persentase  inhibisi  sampel  serai dari  dua  metode  ekstraksi  yang  berbeda menunjukkan  bahwa  ada  pengaruh  variasi  metode ekstraksi terhadap aktivitas antiinflamasi kandungan senyawa yang terdapat dalam sampel. Ekstrak serai yang diperoleh dari metode maserasi menunjukkan nilai  persentase  inhibisi  yang  mendekati  liniear seperti  natrium  diklofenak  sebagai  kontrol  positif pada  konsentrasi  10  µg/mL,  12,5  µg/mL,  17,5 µg/mL, dan 20 µg/mL dibandingkan dengan metode ultrasonik.

## IV. Kesimpulan
Penggunaan metode maserasi jahe memiliki pengaruh terhadap aktivitas antiinflamasi denaturasi BSA  ( Bovine  Serum  Albumin )  secara  invitro.  Hal tersebut  ditunjukkan  dari  nilai  persentase  inhibisi lebih dari 20% Penggunaan metode ultrasonik jahe memiliki pengaruh terhadap aktivitas antiinflamasi denaturasi  BSA  ( Bovine  Serum  Albumin )  secara invitro.  Hal  tersebut  ditunjukkan  dari  nilai persentase inhibisi lebih dari 20%.

## V. Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terima  kasih  untuk  Lembaga Penelitian dan Pengembangan Sumberdaya (LP2S) Universitas  Muslim  Indonesia  yang  telah mendukung penelitian ini.

## Daftar Pustaka
Abidin,  Z.,  Putri,  U.A.  and  Widiastuti,  H.  (2019) ‘Potensi  Anti-inflamasi  Fraksi  Etil  Asetat Ranting  Patah  Tulang  (Euphorbia  tirucalli L.)  dengan  Uji  Penghambatan  Denaturasi
Protein’, Ad-Dawaa’ Journal
of
Pharmaceutical Sciences , 2(2), pp. 49–52. Fuadi,  A.  (2012)  ‘Ultrasonik  sebagai  Alat  Bantu Ekstraksi Oleoresin Jahe’, Jurnal Teknologi , 12(1), pp. 14–21.
Djuddawi,  M.N.  and  Kholidha,  A.N.  (2019)  ‘Uji Efektivitas  Ekstrak  Serai  (Cymbopogon citratus) Terhadap Penyembuhan Luka Sayat pada  Mencit  Putih’, Jurnal  Surya  Medika , 5(1), pp. 13–21.
Konsentrasi (µg/mL) Persentase Inhibisi (%) Ekstrak Maserasi Ekstrak Ultrasonik Natrium Diklofenak 10 70.59 46.04 54,10 12,5 73.34 45.56 62,20 17,5 89.17 70.44 74,91 20 91.59 70.76 84,58
0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 100,00% 10 12,5 17,5 20 P er sen tase in h ib is i Konsentrasi (µg/mL) Perbandingan Aktivitas Antiinflamasi Ekstrak Serai dari Dua Metode Ekstraksi dengan Natrium Diklofenak Ekstrak maserasi
Ekstrak ultrasonik Na. diklofenak
Handayani,  P.A.  and  Nurcahyanti,  H.  (2015) ‘Ekstraksi  Minyak  Atsiri  Daun  Zodia (Evodia suaveolens) dengan Metode
Maserasi  dan  Distilasi  Air’, Jurnal  Bahan
Alam  Terbarukan ,  4(1),  pp.  1–7.  Available at: https://doi.org/10.15294/jbat.v3i1.3095. Hardjono  Satrohamidjojo  (2021) Kimia  Minyak Atsiri . Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. Reynaldi,  R. and Yani,  D.F. (2021) ‘Potensi Anti- Inflamasi Ekstrak Etanol Daun Cocor Bebek (Kalanchoe  pinnata  L)  terhadap  Denaturasi Protein secara In vitro’, SPIN Jurnal Kimia
&  Pendidikan  Kimia ,  3(1),  pp.  12–21. Available
at:
https://doi.org/10.20414/spin.v3i1.2977. Williams,  L.A.D. et  al. (2008)  ‘The  in  vitro  Anti- denaturation  Effects  Induced  by  Natural Products  and  Non-steroidal  Compounds  in Heat Treated (Immunogenic) Bovine Serum Albumin  is  Proposed  as  a  Screening  Assay for  the  Detection  of  Anti-inflammatory Compounds, without the use of Animals, in the  Early  Stages  of  the  Drug  Discovery Process’, West Indian Med J , 57(4), pp. 327– 378.
Available
at: https://doi.org/10.1215/9780822388630- 010. Yani,  D.F.  and  Fatahillah,  R.  (2022)  ‘Anti- Inflammatory  Activity  of  Ethanol  Extract and  Ethyl  Acetate  Fraction  of  Kebiul (Caesalpinia  bonduc  L.)  Seed  Coat  Against Inhibition  of  Protein  Denaturation’, Jurnal Kimia Riset , 7(1), pp. 1–8.