Available online at http://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/jkie P-ISSN : 2460-0113 I E-ISSN : 2541-4461

## Journal Knowledge Industrial Engineering (JKIE)

## PENGUKURAN ANTROPOMETRI PEKERJA CUT OPEN PADA PROSES PENGOLAHAN SUSU DI PT. XYZ
(1) Subchan Asy’ari, ST., MT
(1) Prodi Teknik Industri – Fakultas Teknik– Universitas Yudharta Pasuruan Email Koresponden: subchan_07@yudharta.ac.id

## Abstrak
Proses pengolahan susu pada PT XYZ dilakukan secara manual dan alat yang digunakan tidak ergonomis, pekerja melakukan proses pengolahan yaitu cut open dengan posisi berdiri dan harus menggerakkan tangannya secara berulang-ulang agar olah susu menghasilkan kualitas susu yang terbaik, Tujuan penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk dapat memberikan beberapa keuntungan salah satunya mempermudah proses pekerjaan cut open. Sehingga pekerja dapat melakukan pekerjaanya lebih mudah,lebih nyaman,lebih fokus dalam bekerja dan yang terpenting dapat mengurangi dampak dari rasa kelelahan,punggung dan bahu merasa nyeri akibat dari pekerjaan yang kurang terfasilitas. Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan spesifikasi target pembuatan kursi bantu untuk proses pengolahan susu sesuai dengan pendekatan Antropometri dan bentuk fisik pekerja tersebut. Pengumpulan data Antropometri dilakukan secara acak dan diambil 10 data sampel/ orang dari pekerja di PT XYZ. Dari hasil pengolahan data untuk menentukan dimensi/ ukuran pekerja pengolahan susu adalah ukuran kursi yaitu lebar alas kursi 39,39 ; tinggi kursi 44,73 ; panjang alas kursi 43,29 dan tinggi sandaran kursi 58,59. Dengan adanya kursi bantu ergonomis, pekerja dapat lebih mudah dalam melakukan proses pengolahan susu dibandingkan dengan menggunakan pisau,pengeluaran isi produk(susu) pada wadah yang sudah disediakan.
Kata Kunci: Cut Open , Ergonomis, Antropometri.

## Abstract
The process of milk processing at PT XYZ is done manually and the tools used are not ergonomic, workers do the processing process that is cut open in a standing position and have to move their hands repeatedly so that if the milk produces the best milk quality, the purpose of this study was conducted with the aim to can provide several advantages one of which simplifies the cut open work process. So that workers can do their jobs easier, more comfortable, more focused at work and most importantly can reduce the impact of fatigue, back and shoulder pain due to lack of facilities. This research was conducted to obtain target specifications for the manufacture of assistive chairs for milk processing according to the Anthropometric approach and the physical form of the worker. Anthropometric data collection was carried out randomly and 10 sample / person data were taken from workers at PT XYZ. From the results of data processing to determine the dimensions / size of milk processing workers is the size of the chair that is the width of the base of the chair 39.39; seat height 44.73; the length of the seat base 43.29 and the height of the seat backrest 58.59. With an ergonomic assist chair, workers can more easily process milk compared to using a knife, removing the contents of the product (milk) in the container that has been provided. Keywords: Cut Open, Ergonomic, Anthropometry.

## PENDAHULUAN
Suatu hal yang vital pada penerapan ilmiah untuk ergonomi adalah “Antropometri” (kalibrasi tubuh manusia). Dalam hal ini terjadi penggabungan dan pemakaian data antropometri dengan ilmu-ilmu statistik yang menjadi prasyarat utamanya. Istilah antropometri berasal dari “anthro” yang berarti manusia dan “metri” yang berarti ukuran. Antropometri adalah pengetahuan yang menyangkut
pengukuran tubuh manusia khususnya dimensi tubuh (Wignjosoebroto, 1995). Antropometri secara luas akan digunakan sebagai pertimbangan-pertimbangan ergonomis dalam proses perancangan (design) produk maupun sistem kerja yang akan memerlukan interaksi manusia. Secara definisi antropometri dapat digunakan sebagai studi yang berkaitan dengan pengukuran tubuh manusia.
PT XYZ merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di bidang industri pengolahan susu. Susu dinilai sebagai salah satu produk yang beresiko tinggi dan sangat rentan terkontaminasi, sehingga perusahaan berupaya untuk terus menjaga keamanan produk yang dihasilkan, salah satunya susu sterilisasi. Resiko kontaminasi tersebut digambarkan pada setiap proses pengolahannya sejak di peternakan hingga menjadi produk jadi.Dalam kegiatan produksi perusahaan pada PT XYZ masih mengalami hambatan-hambatan hal ini tercermin dengan adanya penyimpangan produk yang dihasilkan ( defective ),sehinnga untuk produk reject maka akan dilakukan pembuangan dengan cara mengeluarkan isi dari produk(Susu) tersebut, mulai dari kemasan botol,kotak,maupun kotak besar (1 liter) atau bisa disebut Cut Open.
Cut Open merupakan stasiun pekerjaan yang banyak dilakukan dengan cara manual yaitu melibatkan 90% bagian tubuh manusia yang bergerak atau bekerja. Mulai proses pemotongan pada pucuk produk menggunakan pisau,pengeluaran isi produk(susu) pada wadah yang sudah disediakan, karena pekerjaan ini dilakukan dengan cara berdiri sehingga bagian tubuh punggung banyak mengalami naik turun untuk mengambil produk per-pcs dan dilakukan pengeluaran isi produk.
Karena masih banyaknya produk yang harus dilakukan Cut open karena adanya target yang harus dipenuhi perharinya serta pekerjaan yang dilakukan secara berdiri maka efeknya akan cukup menguras pada stamina,pengaruh pada tubuh juga cukup besar.Sehingga akhir-akhir ini banyak adanya keluhan dari pekerja,salah satu keluhan tersebut yaitu punggung hingga kebawah merasa nilu,sakit pada bagian bahu,serta kram pada bagian betis karena terlalu lama berdiri.Atas dasar keluhan atau permasalahan tersebut maka perlu adanya inovasi,alat kerja tambahan sebagai pendukung salah satunya yaitu Kursi.
Gambar : 1. Diagram Fishbone Identifikasi masalah
Penelitian ini bertujuan agar dapat memberikan beberapa keuntungan salah satunya mempermudah proses pekerjaan cut open. Sehingga pekerja dapat melakukan pekerjaanya lebih mudah,lebih nyaman,lebih fokus dalam bekerja dan yang terpenting dapat mengurangi dampak dari rasa kelelahan,punggung dan bahu merasa nyeri akibat dari pekerjaan yang kurang terfasilitas.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif, dengan pendekatananalisis deskriptif terhadap dimensi kursi terhadap anthropometri tubuh pekerja. Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah observasi dan interview.
Variabel yang digunakan adalah data antropometri pekerja diperoleh melalui pengkuran langsung pada bagian tubuh tiap pekerja di area kerja cut open yang jumlah pekerja sebanyak 10 orang Hipotesis yang digunakan adalah memperbaiki posisi kerja dan mengurangi kelelahan pada pekerja.
Adapun data yang perlu dikumpulkan untuk mendukung proses penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Pengumpulan data Primer, yaitu data keluhan pekerja yang dilakukan pengukuran langsung pada bagian tubuh pekerja Cut open untuk data antropometri untuk perancangan kursi yang bertujuan agar bekerja lebih nyaman dan efektif.
2. Pengumpulan data skunder sebagai pendukung untuk memperkuat data primer di atas
Berikut salah satu alat-alat kerja bagian cut open :
Gambar : 2. Alat kerja Cut Open
Disamping merupakan produk yang belum dilakukan cut open, sekaligus wadah penuangan dengan jumlah produk banyak

## HASIL DAN PEMBAHASAN Pengumpulan Data
Perancangan alat pengayak tepung jagung ini didukung oleh beberapa data lalu dikumpulkan agar mendapat hasil yang sesuai dengan tujuan perancangan yang diinginkan. Dimana hasil pengumpulan data tersebut di analisa sampai menemukan kesimpulan sejauh mana hasil dari perbaikan atau perubahan tersebut, apakah cukup signifikan atau tidak.
Tabel : 1 Data Dimensi Antropometri pekerja Cut Open
NO LEBAR PINGGUL TINGGI POPLITEAL PANTAT POLITEAL TINGGI BAHU DUDUK X1 X2 X1 X2 X1 X2 X1 X2 1 38 1444 43 1849 40 1600 55 3025 2 37 1369 44 1936 42 1764 54 2916 3 32 1024 46 2116 43 1849 53 2809 4 36 1296 47 2209 40 1600 59 3481
2 , 2 89 , 4 100 489 100 194481 194970 ) 19497 ( 10 ( ) ( 10 ) 441 ( ) 2 2 2 2           n n G x x 5 39
1521 46 2116 42 1764 56 3136 6 38 1444 45 2025 43 1849 62 3844 7 38 1444 43 1849 41 1681 53 2809 8 33 1089 41 1681 45 2025 57 3249 9 35 1225 46 2116 43 1849 60 3600 10 35 1225 40 1600 43 1849 61 3721 TOTAL 361 13081 441 19497 422 17830 570 32590
4 ) 2 ( 2 441 884 2 441 1 , 22 40 2 441 489 40 441 194481 194970 40 )^ 441 ( ) 19497 ( 10 05 , 0 2 2 ) 1 ( ) ^ 1 ( .) 2 1 , 44 10 441 .) 1 2                         
                X X n s k n X X

## 7.Distribusi frekuensi
Tabel : 2 . Distribusi Frekuensi Tinggi Popliteal 4) Penentuan batas kontrol BKA=X+K.G = 57,5+2. 2,2
= 61,9 BKB= x-k.G =57,5-2. 2,2 =53,1 5.Grafik 6. Data terbesar=47 Data terkecil=40 Rentang =47-40=7
Panjang kelas interval
1 7 7 tan    s banyakkela g ren P NO. Kelas
Interval Frekuensi Frekuensi kumulatif Frekuensi kumulatif relatif 1 40-42 2 2 2% 2 41-42 1 3 3% 3 42-43 0 3 3% 4 43-44 2 5 5% 5 44-45 1 6 6% 6 45-46 1 7 7% 7 46-47 3 10 10%
45 , 10 100 1 10 95 95 5 , 5 100 1 10 50 50 05 , 0 100 1 10 ( 5 5 100 1 1                  
                 Letak Letak Letak n i P 8.)  Penghitungan pantat politeal TOTAL 10
4) Penentuan batas kontrol BKA=X+K.G
= 57,5+2 . 1,5 = 60,5 BKB= X-k.G =57,5-2. 1.5 =54,5 5.Grafik 6. Data terbesar=45 Data terkecil=40 Rentang =45-40=5
Panjang kelas interval
1 5 5 . tan Re int . .
  kelas banyak g n P erval kelas Panjang 39 , 47 39 , 0 47 3 10 100 10 5 , 10 1 47 95 29 , 44 29 , 0 44 2 5 100 10 5 , 5 1 44 50 003 , 40 003 , 0 40 2 2 100 10 05 , 0 1 40 5 100 ) 1 .. .) 9                                                         x P x P x P f f Ixn p bi P Rumus persentil an Penghitung 5 , 1 16 , 2 216 100 178084 178300 422 ( ) 17830 ( 10 ( ) ( . . .) 3 96 , 1 4 , 1 ( 422 588 422 7 , 14 40 422 216 40 422 178084 178300 40 422 422 ( ) 17830 ( 10 02 , 0 2 ( ) ( .) 2 2 , 42 10 422 .) 1 10 ) ) ) . . ) ) 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2      


                    
         
                      n x n G data n keseragama Uji x X X n s k n x X
45 , 10 100 1 10 95 95 5 , 5 100 1 10 50 50 05 , 0 100 1 10 ( 5 5 100 1 1                                    Letak Letak Letak n i P 7.)Distribusi frekuensi
Tabel : 3. Distribusi Frekuensi Pantat Popliteal
8.) 16 , 96 16 , 1 95 1 10 100 10 45 , 10 1 95 95 29 , 43 29 , 0 43 2 6 100 10 5 , 5 1 43 50 02 , 40 02 , 0 40 3 3 100 10 55 , 0 1 40 5 . .) 9                                           x p x P x P persentil an Penghitung

## Pembahasan
1. Menentukan Ukuran Persentil untuk Perancan gan
Ukuran persentil yang digunakan pada penelitian ini adalah 5- th untuk ukuran persentil kecil, 50- th untuk ukuran persentil rata-rata dan 95- th untuk ukuran persentil besar. Berikut merupakanperhitungan ukuran persentil untuk dimensi lebar pinggul duduk :
Tabel : 5. Ukuran Persentil Perancangan
No. Pengukuran Simbol Persentil (cm) 5- th 50- th 95- th NO. Kelas Interval Frekuensi Frekuensi kumulatif Frekuensi kumulatif relatif 1 40-41 3 3 3% 2 41-42 1 4 4% 3 42-43 2 6 6% 4 43-44 4 10 10% 5 44-45 0 10 TOTAL 10
1. Lebar pinggul Lp 32,03 36,29 39,39 2. Tinggi popliteal Tpo 40,003 44,29 47,39 3. Pantat popliteal Pp 40,02 43,29 46,16 4. Tinggi bahu duduk Tbd 53,002 58,59 63,16
Berdasarkan tabel diatas bahwa lebar pinggul untuk populasi orang kurus menggunakan persentil 5- th = 32,03cm, lebar pinggul untuk populasi orang tidak kurus dan tidak gemuk menggunakan persentil 50- th = 36,29cm dan lebar pinggul untuk populasi orang gemuk menggunakan persentil 95- th = 39,39 cm.
Tinggi popliteal untuk populasi orang pendek menggunakan persentil 5- th = 40,003 cm, tinggi popliteal untuk populasi orang yang pendek dan tinggi menggunakan persentil 50- th = 44,29cm dan tinggi popliteal untuk populasi orang tinggi menggunakan persentil 95- th = 39,04 cm. Pantat popliteal untuk populasi orang kurus menggunakan persentil 5- th = 40,02 cm, pantat popliteal untuk populasi orang tidak kurus dan gemuk menggunakan persentil 50- th = 43,29 cm dan pantat popliteal untuk populasi orang gemuk menggunakan persentil 95- th = 46,16cm. Tinggi bahu duduk untuk populasi orang pendek menggunakan persentil 5- th = 53,002 cm, tinggi bahu duduk untuk populasi orang tidak pendek dan tidak tinggi menggunakan persentil 50- th = 58,59 cm dan tinggi bahu duduk untuk populasi orang tinggi menggunakan persentil 95- th = 63,16 cm.

## B. Menentukan Ukuran Perancangan Kursi
Setelah perhitungan ukuran persentil diperoleh, maka langkah selanjutnya adalah menentukan ukuran kursi yang dapat dilihat pada Tabel berikut :
Tabel : 6. Penentuan ukuran perancangan No Bagian Kursi Ukuran (cm) 1 Lebar alas kursi 39,39 2 Tinggi kursi 44,73 3 Panjang alas kursi 43,29 4 Tinggi sandaran kursi 58,59

## C. Gambar Rancangan Kursi
Setelah ukuran perancangan kursi ditentukan maka tahap selanjutnya adalah menggambar rancangan kursi. Gambar rancangan kursi tersebut dapat dilihat pada Gambar 3 berikut :
Gambar : 3 Desain Kursi Ergonomis

## KESIMPULAN
Pada metode Antropometri ini terdapat 4 dimensi yang dipakai yaitu Lebar Pinggul, Tinggi Popliteal, Pantat Popliteal dan Tinggi bahu duduk. Postur kerja yang memiliki pengaruh besar timbulnya keluhan musculoskeletal adalah pada bagian punggung dan kaki.
Setelah perhitungan ukuran persentil diperoleh, maka langkah selanjutnya adalah menentukan ukuran kursi yaitu lebar alas kursi 39,39 ; tinggi kursi 44,73 ; panjang alas kursi 43,29 dan tinggi sandaran kursi 58,59.

## DAFTAR PUSTAKA
Bridger, R.S. 2003. Introduction to Ergonomics . London : Taylor & Francis. Bramson, James B. Et al. (1998). Evaluating Dental Office Ergonomic Risk Factor and Hazards . Journal of American Dental Association. 129:174-183. Dina meliana pangaribuan, 2010, Judul : Analisa postur kerja dengan metode rula pada pegawai bagian pelayanan perpustakaan ,USU Medan. Grandjean, E., 1993, Fitting the Task to the Man, 4th ed , Taylor & Francis Inc, London.
Health and Safety Executive. 2015. Work Related Musculoskeletal Disorder Statistics (WRMSDs) in
Great Britain 2015. (Online), http://www.hse.gov.uk/statistics/causdis/musculoskeletal/index.htm diakses tanggal 16
desember 2014.
Hermawan Kartajaya. 2006. Hermawan Kartajaya on Marketing Mix Seri 9 Elemen Marketing . Bandung: PT. Mizan Pustaka. Nurmianto, E.2004. Ergonomi Konsep Dasar dan Aplikasinya . Guna Widya. Edisi Pertama. Cetakan Keempat. Surabaya.
Nurmianto, Eko. 1996. Ergonomi: Konsep Dasar dan Aplikasinya . Surabaya: Guna Widya. Osmond ergonomics. Using RULA of-line. [ cited 2016 may 16 ] available from: URL: http://www.rula.co.uk/survey.html.
Rosnani Ginting. 2010. Perancangan Produk , Graha Ilmu. Yogyakarta. Sutrisno Hadi, 2004, Metodologi Research 2 , Andi Offset, Yogyakarta. S. Supriyanto dan Ernawati, 2010. Judul : Pemasaran Industri Jasa Kesehatan . Penerbit CV Andi Offset : Yogyakarta.
Stanton, et all. 2005. Handbook of Human Factors And Ergonomics Methods . CRC Press. USA.
Tarwaka. 2011. Ergonomi Industri, Dasar-Dasar Pengetahuan Ergonomi dan Aplikasi Di Tempat Kerja. Surakarta: Harapan Press.
Wignjosoebroto, 1995, Ergonomi Studi Gerak dan Waktu Teknik Analisis untuk Peningkatan Produktivitas Kerja, Guna Widya, Jakarta.