## Health Education: Jajanan Sehat Teh Dan Puding Bunga Telang Dalam Upaya Peningkatan Imun Untuk Pencegahan Penyebaran Covid-19 di SDN 2 Kedok Turen
Andini 1 , Diva Ayu Fitri Vannesa Puti Vaniana 2 , Sentot Joko Raharjo 3 , Kaintoro Andiek 4 1, 2, 3 Prodi Analis Farmasi dan Makanan, Poltekkes Putra Indonesia Malang, Malang, Jawa Timur, Indonesia 65123
4 Prodi farmasi, Poletekkes Putra Indonesia Malang, Malang, Jawa Timur, Indonesia, 65123 E-mail: 1 andini@mail.akfarpim.ac.id

## Abstrak
Peningkatan imun tubuh melalui konsumsi jajanan sehat selama masa pandemi covid-19 penting dilakukan  untuk  mendukung  pembelajaran  tatap  muka  di  SDN  2  Kedok  Turen  Kabupaten Malang. Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan mengenai jajanan sehat yang dapat digunakan untuk meningkatkan imun tubuh untuk mencegah penyebaran covid-19 selama pembelajaran luar jaringan yang telah dilakukan. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat  dalam  bentuk  edukasi  kesehatan  ini  menggunakan  metode  ceramah  dalam penyampaian materi dan dilanjutkan pembuatan teh dan puding susu berbahan alam bunga telang kepada  55  peserta  di  SDN  2  Kedok  Turen.  Puding  telang  yang  dipraktikkan  bersama menggunakan kode sampel B2 yang memiliki rata-rata tertinggi pada uji hedonik. Pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyrakat ini berjalan dengan lancar dan sukses. Pengabdian kepada masyarakat melalui pendidikan kesehatan ini secara umum dapat meningkatkan pengetahuan dan antusiasme peserta mengenai jajanan sehat yang mengandung bahan alam berkhasiat
Kata kunci: Edukasi kesehatan, Teh telang, Puding telang, Covid-19

## Abstract
The increasing of body immunity through the consumption of healthy snacks during the COVID- 19 pandemic is important to support face-to-face learning at SDN 2 Kedok Turen, Malang. This community service aims to provide knowledge about healthy snacks that can be used to increase the body's immune system to prevent the spread of COVID-19 during the offline learning that has been carried out. This community service activity in the form of health education uses the lecture method  in  delivering  material  and  continues  to  make  tea  and  milk  pudding  made  from  telang flowers to 55 participants at SDN 2 Kedok Turen. The telang pudding which is practiced together uses the sample code B2 which has the highest average on the hedonic test. The implementation of this community service activity went smoothly and successfully. Community service through health education in general can increase participants' knowledge and enthusiasm about healthy snacks that contain nutritious natural ingredients.
Keywords: Health education, Telang tea, Telang pudding, Covid-19

## 1. PENDAHULUAN
Pembelajaran tatap muka telah dilaksanakan hampir secara penuh di berbagai daerah di Indonesia sesuai dengan SKB 4 Menteri yang dikeluarkan per tanggal 3 Januari 2022 [1] dengan tetap menerapkan protokol kesehatan selama pembelajaran tatap muka berlangsung di lingkungan sekolah.  Tidak  hanya  menerapkan  protokol  kesehatan  saja,  namun  sesuai  dengan  keputusan Menteri Kesehatan bahwasannya vaksinasi diberlakukan juga bagi anak usia 6-11 tahun.
Selain  pemberlakuan  protokol  kesehatan dan  pelaksanaan  vaksin  bagi  siswa-siswi  SD, program penanggulangan Covid-19 di lingkungan sekolah dapat dilakukan dengan peningkatan
imun bagi siswa-siswi SD sekaligus guru salah satunya melalui konsumsi jajanan sehat selama pembelajaran  tatap  muka  berlangsung.  Peningkatan  imun  melalui  konsumsi  jajanan  sehat  di lingkungan  sekolah  juga  penting  dilakukan  mengingat  belum  adanya  obat  yang  dapat menyembuhkan Covid-19 [2].
SDN 2 Kedok Turen beralamat di Jalan Rekesan Kedok Turen merupakan sekolah dasar negri  yang  dibangun  pada  tahun  1975,  dengan  jumlah  murid  saat  ini  total  44  siswa  dengan  6 rombongan  belajar  yang  berasal  dari  warga  sekitar  sekolah  tersebut,  memiliki  kantin  yang menyediakan jajanan berupa minuman dan makanan bagi siswa-siswi. Berbagai macam jajanan yang  disediakan  berupa  minuman  dan  makanan  ringan  dijual  harga  terjangkau  namun  sesuai dengan survey awal jajanan yang tersedia dapat dikategorikan sebagai jajanan yang kurang sehat.
Pengabdian kepada masyarakat kali ini dilakukan dalam bentuk health education kepada seluruh siswa-siswi, guru, dan penjaga kantin untuk menambah wawasan tentang jajanan sehat yang dapat dikonsumsi untuk meningkatkan imun tubuh khususnya siswa-siswi SDN 2 Kedok Turen  dengan  harga  yang  terjangkau.  Jajanan  sehat  yang  dimaksud  dalam  pengabdian  kepada masyarakat di SDN 2 Kedok Turen adalah teh dan puding susu berbahan alam bunga telang.
Bunga  telang  diketahui  megandung  antosianin  yaitu  zat  warna  alami  yang  dapat  juga digunakan sebagai pewarna alami dalam makanan [3], sehingga dalam proses pembuatan jajanan sehat berupa minuman dan puding susu kali ini tidak lagi menggunakan pewarna makanan sintesis lain, karena warna yang menarik yang dihasilkan bunga telang yaitu biru dapat digunakan  sebagai pewarna alami. Tidak hanya antosianin, bunga telang juga mengandung antioksidan dari senyawa flavonoid  yang  terkandung  didalamnya,  disamping  itu  juga  ada  senyawa  lain  yang  berfungsi untuk meningkatkan imunitas tubuh yaitu alkaloid, fenol, saponin, dan tannin [3]–[5], sehingga penggunaan bunga telang dalam jajanan minuman dan makanan dirasa perlu untuk dikembangkan karena banyaknya kandungan yang bermanfaat dalam bunga telang.
Pembuatan jajanan sehat “teh dan puding susu” dari bahan tumbuhan (alami) tidak sulit dan tidak membutuhkan biaya yang mahal sehingga dapat diproduksi dan digunakan oleh lingkup SDN 2 Kedok Turen. Berdasarkan hal tersebut di atas, dipandang perlu untuk menyikapi situasi ini, dengan edukasi pembuatan jajanan sehat “teh dan puding susu” cair bagi SDN 2 Kedok Turen Kabupaten Malang.

## 2. METODE
Pelaksanaan  pengabdian  kepada  masyarakat  dilakukan  dalam  bentuk  health  education dilakukan dalam bentuk health education yang iawali dengan survei lokasi dan penyesuaian waktu pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat.  Kegiatan edukasi pembuatan jajanan teh telang  dan  puding  susu  ini  dihadiri  oleh  guru,  penjaga  kantin,  dan  siswa-siswi  SDN  2  kedok Turen, dosen serta mahasiswa yang terlibat dengan jumlah sebanyak 60 peserta.
Pembuatan teh dan puding susu sebagai obyek yang disosialisasikan sebagai jajanan sehat dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat telah terlebih dahulu diujicobakan di laboratorium Gizi AKAFARMA PIM, dengan prosedur untuk teh telang sesuai dengan penlitian Kushargina et al. [6] dengan sedikit modifikasi yaitu merebus 14,4318 gram simplisia bunga telang dengan air sebanyak 2 L sampai mendidih, mendiamkan hingga suhu rebusan  70oC , lalu disaring, kemudian menambahkan 360 gram gula pasir pada air rebusan dan teh telang siap disajikan. Adapun untuk pembuatan  teh  puding  sesuai  dengan  penelitian  Melati  &  Rahmadani  [7]  dengan  sedikit modifikasi,  pembuatan  puding  telang  secara  umum  dengan  kombinasi  penggunaan  agar,  jeli, susu, santan untuk memperoleh formula puding yang selanjutnya dilakukan uji kesukaan untuk mengetahui  formula  mana  yang  paling  disukai  dan  nantinya  akan  digunakan  pada  kegiatan pengabdian kepada masyarakt. Berikut 12 formula kombinasi yang digunakan.
Tabel 1. Formula Kombinasi pudding Kode Keterangan A1* Agar + gula + santan A2* Jeli + gula + santan B1* Agar + gula + susu bubuk B2* Jeli + gula + susu bubuk KA1* Agar + gula KJ 2* Jeli + gula E1 ** Agar + gula + santan E2** Jeli + gula + santan F1** Agar + gula + susu bubuk F2** Jeli + gula + susu bubuk KA3** Agar + gula KJ 4** Jeli + gula
Keterangan:
*   : 1 gram telang direbus dalam 250 mL air selama 10 menit, disaring kemudian didinginkan ** : 1 gram telang direndam dalam 250 mL air panas selama 10 menit, disaring kemudian didinginkan
Pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat dilakukan dengan metode ceramah oleh dosen tim pengabdian kepada masyarakat mengenai jenis-jenis jajanan dan contoh jajanan sehat yang bisa dikonsumsi di sekolah. Kegiatan dilanjutkan dengan pembuatan puding telang sesuai  dengan  formula  yang  memiliki  nilai  rata-rata  tertinggi  pada  uji  hedonik,  sedangkan  teh telang sesuai dengan prosedur diatas.

## 2.1. Waktu dan Tempat Pengabdian
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dilaksanakan  pada  hari  Kamis,  16  Juni  2022 pukul  09.00  WIB  hingga  11.30  WIB,  yang  bertempat  di  SDN  2  Jalan  Rekesan  Kedok  Turen Kabupaten Malang

## 2.2. Uji Hedonik Puding Susu
Uji  kesukaan  dilakukan  dengan  menggunakan  metode  skoring  pada  setiap  penilaian sampel puding dengan menggunakan boring uji hedonik [7], [8]. Panelis yang digunakan dalam menguji hedonik yaitu sejumlah   30 panelis   agak terlatih yang berasal dari mahasiswa Poltekkes PIM prodi anafarma dan masyarakat umum untuk menilai rasa,  aroma, warna, dan  teksturnya. Pengujian hedonik ini dilakukan  dengan menggunakan  5  skala  yaitu  (1) tidak  suka,  (2)  cukup suka,  (3)  biasa, (4)  suka,  (5)  sangat  suka    (Mutmainah  &  Qomariyah,  2021).  Selain    itu    juga dilihat  puding  mana yang   tingkat   kesukaan   panelisnya   paling tinggi. Analisis  data  yang digunakan  secara deskripsi  kualitatif  dengan membandingkan rata-rata kesukaan   pada   masing- masing parameter yang diujicobakan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1 Hasil Uji Hedonik
Pembahasan  terhadap  hasil  pengabdian  disajikan  dalam  bentuk  uraian,  baik  secara kualitatif maupun kuantitatif. Hasil dapat ditampilkan dalam berupa gambar, grafik atau pun tabel. Untuk grafik dapat mengikuti format untuk diagram dan gambar. Grafik dan gambar harus ada penjelasannya dalam teks atau harus diacu dalam teks. Hasil membahas pelaksanaan kegiatan dan bagaimana hasil yang didapatkan setelah kegiatan selesai.
(a) (b) (c)
(d)

## (e)
Gambar 1. Puding bunga telang dengan berbagai kombinasi
a. Kode B1, Kode KA2, b. Kode KJ3, Kode KJ4 c. Kode A2, Kode KA1, d. Kode E2, kode E1, Kode F2 e. Kode F1, Kode B1, Kode A1
Gambar 2. Uji hedonik oleh panelis terhadap sampel puding
a. Rasa
Skor penilaian panelis terhadap nilai cita rasa puding berkisar antara 2,73 – 3,93 termasuk kategori cukup suka sampai dengan suka. Cita rasa memegang peranan penting dalam penerimaan suatu bahan makanan, terutama pada masyarakat maju dimana faktor kepuasan dianggap penting, tidak peduli dengan nilai gizinya, harga atau menariknya suatu bahan makanan [9].
Gambar 3. Hasil Nilai Rata-rata Uji Rasa
Berdasarkan gambar 3 memperlihatkan bahwa tingkat kesukaan konsumen terhadap nilai cita rasa puding telang bervariasi, rata – rata panelis memberi penilaian antara cukup suka hingga sangat suka. Nilai tertinggi yang diberikan panelis adalah dengan perlakuan 15 gram serbuk jeli
0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 4,00 A1 B1 E1 F1 A2 B2 E2 F2 KA1 KJ2 KA3 KJ4 2,90 ± 0.96 3,10 ± 0.99 2,77 ± 0.86 3,27 ± 1.01 2,73 ± 0.94 3,93 ± 0.74 2,97 ± 0.96 3,47 ± 1.33 2,77 ± 0.94 2,80 ± 1.06 2,80 ± 1.00 2,80 ± 1.06 Rata-rata Uji Rasa
+ 200 gram gula + 30 gram susu bubuk instan rasa vanila dalam 700 ml air rebusan bunga telang (B2). Wadhani et al., [8] menjelaskan bahwa cita rasa dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti senyawa  kimia,  suhu,  kosentrasi,  dan  interaksi  dengan  komponen  rasa  yang  lain.  Selain  itu, penilaian  terhadap  rasa  juga  dipengaruhi  oleh tekstur dan  warna  hingga  hal ini mempengaruhi subyektifitas dalam penilaian rasa dalam suatu produk pangan.
Ekstrak bunga telang yang ditambahkan ke dalam puding baik dengan proses perebusan atau perendaman  tidak  menimbulkan  rasa  pada  puding.  Hal  ini  didukung  oleh  teori  menurut Andarwulan et al. [10] dan Rahayuningsih et al. [11] yang menyatakan bahwa penggunaan ekstrak bunga telang tidak akan mempengaruhi rasa, aroma, dan cita rasa masakan sebab bunga telang hanya mengandung zat warna antosianin.
b. Warna
Giyatmi [12] menjelaskan bahwa warna merupakan kesan pertama yang ditangkap panelis sebelum mengenali rangsangan-rangsangan yang lain. Uji hedonic pada warna bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis pada warna puding telang yang dihasilkan.
Berdasarkan gambar 4 uji hedonik warna puding berkisar dari 2.80  – 4.10, dapat diketahui bahwa sampel puding yang menggunakan air rebusan telang memiliki nilai rata-rata yang lebih tinggi (kode sampel A1, B1, A2, B2, KA1, KJ2 ) dibandingkan sampel puding yang menggunakan air rendaman telang dengan kode sampel E1, E2, F1, F2, KA3, KJ 4), hal ini mungkin disebabkan karena  perbedaan  perlakuan  terhadap  bunga  telang  yang  digunakan.  Warna  puding  yang dihasilkan  lebih  disukai  mungkin  disebabkan  karena  telang  yang  digunakan  direbus  sehingga warna  yang  dihasilkan  lebih  pekat  daripada  yang  hanya  direndam,  hal  ini  sejalan  dengan penelitian  Kushargina  et  al.  [6]  bahwa semakin tinggi  suhu  yang  digunakan  maka  hasil  warna yang dihasilkan semakin pekat.
Gambar 4. Hasil Nilai Rata-rata Uji Warna
0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 A1 B1 E1 F1 A2 B2 E2 F2 KA1 KJ2 KA3 KJ4 3,40 ± 0.93 3,37 ± 0.81 2,87 ± 0.86 2,90 ± 0.80 3,53 ± 0.90 4,10 ± 0.71 3,13 ± 1.01 2,93 ± 0.91 3,03 ± 0.61 3,27 ± 0.74 3,17 ± 1.09 2,93 ± 0.94 Rata-rata uji warna
c. Tekstur
Gambar 5. Hasil Nilai Rata-rata Uji Tekstur
Penelitian  Melati  &  Rahmadani  [7]  menjelaskan  bahwa  persepsi  terhadap  tekstur  pangan adalah  merupakan  proses  yang  dinamik,  hal  ini  disebabkan  karena  sifat-sifat  fisik  pangan berubah-ubah secara terus menerus dengan adanya proses pengunyahan, pembalutan dengan air liur dan perubahan suhu tubuh.
Skor  penilaian  panelis  terhadap  nilai  tekstur  puding  telang  dengan  variasi  kombinasi penggunaan bahan baku agar-agar dan jeli serta kombinasi penambahan susu bubuk dan santan yang  menggunakan  air  rendaman  dan  air  rebusan  bunga  telang  termasuk  kategori  cukup  suka sampai dengan sangat suka dengan nilai rata-rata yang berkisar antara 3.03 – 4.13. Nilai terendah diperoleh pada perlakuan E1 (7 gram tepung agar-agar + 120 gram gula + 25 gram santan bubuk dalam 900 ml air rendaman telang ) dan nilai tertinggi diperoleh pada perlakuan B2 ( 15 gram serbuk jeli + 200 gram gula + 30 gram susu bubuk instan rasa vanila dalam 700 ml air rebusan bunga telang ).
Berdasarkan gambar 5 memperlihatkan  bahwa tingkat kesukaan panelis dengan sampel yang menggunakan tepung agar – agar sebagai bahan dasar puding memliki niilai rata-rata yang lebih rendah dibandingkan dengan sampel yang menggunakan tepung jeli sebagai bahan dasar puding. Hal ini diduga disebabkan pengaruh pemanasan membuat campuran puding yang dihasilkan lebih lunak  Giyatmi    [12].  Ruksanan,  Hastian,  [9]  menjelaskan  bahwa  cita  rasa  dan  tekstur  bahan pangan dipengaruhi oleh beberapa factor seperti senyawa kimia, suhu, konsentrasi, dan interaksi dengan komponen bahan yang lain.
d. Aroma
Berdasarkan gambar 4 dapat diketahui bahwa nilai rata-rata panelis terhadap aroma puding telang  dengan  berbagai  kombinasi  berkisar  antara  2.63  –  3.40  yang  termasuk  dalam  kategori cukup suka sampai suka. Hal ini menunjukkan bahwa aroma puding telang berbagai konsentrasi tidak dipengaruhi dari perbedaan hasil ekstraksi bunga telang yang digunakan. Berbeda seperti bunga  mawar  atau  melati  yang  juga  digunakan  sebagai  bahan  baku  minuman  teh,  secara
0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 A1 B1 E1 F1 A2 B2 E2 F2 KA1 KJ2 KA3 KJ4 3,10 ± 0.76 3,20 ± 0.92 3,03 ± 0.72 3,53 ± 0.90 3,50 ± 0.68 4,13 ± 0.63 3,60 ± 0.67 4,07 ± 0.64 3,47 ± 0.63 3,20 ± 1.03
3,43 ± 1.01
3,30 ± 0.88 Rata-rata Uji Tekstur
karakteristik  bunga  telang  tidak  memiliki  aroma  khusus  [6],  [9].  Pada  penelitian  sebelumnya bunga telang lebih digunakan sebagai pewarna makanan, seperti pada olahan cendol dan yogurt. Penambahan ekstrak bunga telang tidak memengaruhi aroma dari puding, cendol dan yogurt [6], [7], [13], [14].
Gambar 6. Hasil Nilai rata-rata Uji Aroma
Dari hasil uji hedonik yang dilakukan meliputi rasa, warna, tekstur dan aroma puding dengan kode B2 memiliki nilai rata-rata yang lebih tinggi dari kode sampel puding yang lain baik dari cira rasa, warna, tekstur ataupun aroma, sehingga puding dengan kode B2 (15 gram serbuk jeli + 200 gram gula + 30 gram susu bubuk instan rasa vanila dalam 700 ml air rebusan bunga telang ) yang dipergunakan dalam kegiatan sosialisasi di SDN 2 Kedok Turen.

## 3.2 Pelaksanaan Kegiatan Pengabdian
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dimulai  dengan  edukasi  mengenai  jenis-jenis jajanan,  pentingnya  jajanan  yang  sehat  dan  contoh  dari  jajanan  yang  sehat  untuk  lingkungan sekolah dasar, dalam hal ini Teknik yang digunakan dalam penyampaian adalah dengan metode ceramah aktif oleh tim pengabdian kepada masyarakat (gambar 7). Interaksi yang dilakukan oleh tim pengabdian kepada masyarakat tergolong flexible , yang dimaksud adalah penyampaian materi mengenai  jenis  jajanan  serta  pentingya  jajanan  yang  sehat  dan  bentuk  jajanan  sehat  yang  ada dalam  lingkungan  sekolah  tidak  monoton  dan  diselingi  dengan  tanya  jawab  yang  secara  aktif diberikan  oleh  peserta pengabdian  kepada masyarakat  baik  oleh  siswa maupun penjaga  kantin dan guru.
0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 A1 B1 E1 F1 A2 B2 E2 F2 KA1 KJ2 KA3 KJ4 3,23 ± 0.57 3,27 ± 0.52 3,13 ± 0.51
3,37 ± 0.61 3,23 ± 0.68 3,40 ± 0.62 3,27 ± 0.69 3,40 ± 0.67 2,70 ± 0.53 2,63 ± 0.49 2,90 ± 0.66 3,13 ± 0.57 Rata-rata Uji Aroma

## Gambar 7, Penyampaian materi pengabdian kepada masyarakat
Kegiatan  berikutnya  adalah  pembuatan  puding  telang  dan  teh  telang  yang  melibatkan keaktifan secara langsung dari siswa (gambar 8), praktek pembuatan puding telang sesuai dengan formula  yang  memiliki  nilai  rata-rata  uji  kesukaan  tertinggi  yaitu  kode  sampel  B2  dengan komposisi 15 gram serbuk jeli + 200 gram gula + 30 gram susu bubuk instan rasa vanila dalam 700 ml  air rebusan  bunga telang,  sedangkan  teh  telang  sesuai  dengan  prosedur dalam sub-bab metode.

## Gambar 8. Pelaksanaan kegiatan kepada masyarakat yang melibatkan keaktifan peserta
Pelaksanaan kegiatan kepada masyarakat ini diakhiri dengan sesi foto bersama setelah itu tim pengabdian  kepada  masyarakat  secara  khusus  memberikan  informasi  mengenai  teh  telang  dan puding telang kepada penjaga sekolah dengan harapan bahwasannya ada penambahan menu yang berbeda yang termasuk dalam kategori sehat pada jenis jajanan yang dijual di kantin sekolah. Tim pengabdian  kepada  masyarakat  juga  membagikan  kuesioner  tentang  kepuasan  pelaksanaan kegiatan  kepada  penjaga  kantin  dan  8  guru  yang  hadir  dan  melihat  antusiasme  pelaksanaan kegiatan kepada masyarakat yang telah berlangsung yang tertulis dalam kuesioner dimana salah satu saran nya adalah pihak sekolah meminta adanya penyebarluasan mengenai jajanan sekolah ini tidak hanya pada siswa namun juga dengan pihak orang tua, maka sesuai dengan diskusi yang telah dilakukan telah disepakati bahwa salah satu produk jajanan sehat yang telah disampaiakan pada kegiatan  pengabdian kepada masyarakat  yang dalam hal  ini  disepakati  bersama  yaitu teh telang dihadirkan dalam acara yang melibatkan rang tua yaitu pengambilan rapot pada tanggal 21 Juni 2022.
Pada  tanggal  yang  telah  disepakati,  tim  pengabdian  kepada  masyarakat  membagikan  teh telang  pada  peserta  dalam  acara  pengambilan  rapot  (gambar  10),  hal  ini  merupakan  dampak positif dari pelaksanaan kegiatan pada masyarakat sebelumnya yaitu pada tanggal 16 Juni 2022 yang bertujuan untuk semakin mengenalkan potensi bahan alam yang berkhasiat kepada warga sekitar  serta  contoh  nyata  dari  pemanfaatan  bahan  alam  yang  ada  disekitar  lingkungan  tempat
tinggal, selain itu sebagai upaya pengenalan ide usaha baru bagi orang tua wali murid di SDN 2 Kedok Turen.
Gambar 10. Pembagian teh telang pada kegiatan pembagian rapot

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Pengabdian kepada masyarakat ini secara umum dapat meningkatkan pengetahuan siswa, guru terlebih penjaga kantin terhadap jenis dan contoh serta pentingnya jajanan yang sehat. Teh dan puding susu berbahan alam bunga telang diharapkan tidak hanya dapat meningkatkan minat terhadap  jajanan  sehat  namun  juga  bermanfaat  karena  mengandung  antosianin  yang  dapat meningkatkan imunitas tubuh selama masa pembelajaran luring TA. 2021/2022 di SDN 2 Kedok turen Kabupaten Malang sebagai salah satu upaya pencegahan penyebaran Covid-19.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  Pengabdian  kepada  masyarakat  mengucapkan  terima  kasih  kepada  LPPM AKAFARMA PIM yang telah memberikan dukungan financial terhadap pengabdian ini dan SDN 2  Kedok  Turen  Kabupaten  Malang  sebagai  mitra  yang  sudah  bekerjasama  dalam  kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Kemendikbudristek, “Penyesuaian SKB 4 Menteri tentang Panduan Pembelajaran di masa Pandemi Covid-19,” pp. 1–24, 2022.
[2] J. ling Ren, A. H. Zhang, and X. J. Wang, “Traditional Chinese medicine for COVID-19 treatment,” Pharmacol.  Res. ,  vol.  155,  no.  March,  p.  104743,  2020,  doi: 10.1016/j.phrs.2020.104743.
[3] E. C. Purba, “Kembang Talang (Clitoria ternatea L.): Pemanfaatan dan Bioaktivitas,” J. EduMatSains , vol. 4, no. 2, pp. 111–124, 2020.
[4] N.  Rahay,  L.  Sa’diyah,  and  G.  G.  K,  “UJI  AKTIVITAS  EKTRAK  INFUSA  BUNGA TELANG(Clitoria  ternatea  L)  TERHADAP  DAYA  HAMBATCandida  albicans,” NASKAH Publ. , 2020.
[5] E. F. Riyanto, A. N. Nurjanah, S. N. Ismi, and R.Suhartati, “DAYA HAMBAT EKSTRAK ETANOL BUNGA TELANG(Clitoria Ternatea L) TERHADAP BAKTERI PERUSAK PANGAN,” J.  Kesehat.  Bakti  Tunas  HusadaJurnal  Ilmu  Ilmu  Keperawatan,  Anal. Kesehat. dan Farm. , vol. 19, no. 2, pp. 218–225, 2019.
[6] R. Kushargina, W. Kusumaningati, and A. E. Yunianto, “PENGARUH BENTUK, SUHU, DAN  LAMA  PENYEDUHAN  TERHADAP  SIFAT  ORGANOLEPTIK  DAN AKTIVITAS  ANTIOKSIDAN  TEH  HERBAL  BUNGA  TELANG  (Clitoria  Ternatea L.),” GIZI Indones. J. Indones. Nutr. Assoc. J. Indones. Nutr. Assoc. , vol. 45, no. 1, pp. 11–22, 2022, doi: 10.36457/gizindo.v45i1.633.
[7] R.  Melati  and  S.  N.  Rahmadani,  “DIVERSIFIKASI  DAN  PREFERENSI OLAHANPANGAN  DARI  PEWARNA  ALAMI  KEMBANG  TELANG(Clitoria ternatea) DI KOTA TERNATE,” Pros. Semin. Nas. Agribisnis 2020 , no. November, pp. 1–9, 2020.
[8] L.  P.  P.  Wadhani,  N.  Ratnaningsih,  and  B.  Lastariwati,  “Kandungan  Gizi,  Aktivitas Antioksidan dan Uji Organoleptik Puding Berbasis Kembang Kol (Brassica oleracea var. botrytis) dan Strawberry (Fragaria x ananassa),” J. Apl. Teknol. Pangan , vol. 10, no. 1, pp. 194–200, 2021, doi: 10.17728/jatp.7061.
[9] A.  bakar  Ruksanan,  Hastian,  “Pengaruh  Konsentrasi  Gula  dan  Agar  –  Agar  Terhadap Kualitas Produk Puding Labu kuning,” vol. 2, no. 2, pp. 1–16, 2021.
[10] N. Andarwulan, F. Kusnandar, and D. Herawati, Analisis Pangan. Jakarta: Dian Rakyat, 2013.
[11] T. Rahayuningsih, M. Revitriani, and E. Noerhartati, “Kajian suhu ekstraksi panas dan konsentrasi  bunga  telang  kering  terhadap  karakteristik  fisikokimia  dan  organoleptik pudding,” Agrointek    J.  Teknol.  Ind.  Pertan. ,  vol.  16,  no.  2,  pp.  285–295,  2022,  doi: 10.21107/agrointek.v16i2.11046.
[12] D. Giyatmi, “Karakteristik Mutu Puding Pada Berbagai Perbandingan Tepung Agar-Agar Dan Jus Okra,” J. Teknol. Pangan Kesehat. , pp. 11–19, 2022.
[13] A. Fizriani, A. A. Quddus, and H. Hariadi, “Pengaruh Penambahan Ekstrak Bunga Telang terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik pada Produk Minuman Cendol,” J. Ilmu Pangan dan Has. Pertan. , vol. 4, no. 2, pp. 136–145, 2021, doi: 10.26877/jiphp.v4i2.7516.
[14] L. Nadia, A. Sutakwa, and S. Suharman, “Pengaruh Penambahan Ekstrak Bunga Telang (Clitoria  ternatea)  terhadap  Pertumbuhan  Bakteri  Asam  Laktat pada  Pembuatan Yogurt Telang,” J Food Culin , vol. 3, no. 1, p. 10, 2020.