## MEDIA MAHARDHIKA
Competitive Dynamics Pada Usaha Mikro :
Analisis Persepsi Kompetitif Pada Usaha Mikro Bidang Kuliner Di Unitomo Street Food Surabaya
Ba mbang Rad itya Purno mo Universitas Dr Soetomo Surabaya

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  ini  adalah  menggali  proses  pelaku  usaha  kecil  mikro  dalam berhubungan  dengan  kompetitornya  dan  kekuatan  kompetitif  di  pasar.  Studi  ini menggunakan  pendekatan  pengolahan  informasi  yang  memeriksa  tiga  aktivitas,  yaitu scanning  lingkungan  kompetitif,  interpretasi  terhadap  tindakan  kompetitif,  dan  reaksi berdasarkan penilaian tersebut.  Penelitian  ini dilatarbelakangi oleh rendahnya daya saing dari  pelaku  usaha  mikro  khususnya  yang  bergerak  di  bidang  kuliner.  Penelitian  ini merupakan  penelitian  kualitatif  dengan  pendekatan  fenomenologis,  dimana  peneliti mencoba menjelaskan atau mengungkap makna konsep atau fenomena pengalaman yang didasari  oleh  kesadaran  yang  terjadi  pada  beberapa  individu..  Dalam  penelitian  ini peneliti mengumpulkan, merangkum serta menginterpretasikan data-data yang diperoleh, yang  selanjutnya  diolah  kembali  sehingga  diperoleh  gambaran  yang  jelas,  terarah  dan menyeluruh  dari  masalah  yang  menjadi  objek  penelitian.  Pendekatan  fenomenologis digunakan  untuk  menganalisis  data  asli  yang  dikumpulkan  dari  pertanyaan  wawancara dan dialog dengan  informan. Struktur pengalaman digambarkan berdasarkan interpretasi peneliti  pada  deskripsi  peserta.  Hasil  akhir  dari  penelitian  ini  diharapkan  dapat dipublikasikan  dalam  jurnal  ilmiah  nasional  serta  meningkatkan  daya  saing  dari  pelaku usaha mikro khususnya yang bergerak di bidang kuliner.
Kata kunci : competitive dynamics , persepsi persaingan, usaha mikro, fenomenologis

## PENDAHULUAN
UKM selalu digambarkan sebagai sektor yang mempunyai peranan yang penting dalam
pembangunan  ekonomi  di  Indonesia, karena  sebagian  besar  penduduknya hidup  dalam  kegiatan  usaha  kecil  baik disektor  tradisional  maupun  modern. Peranan  usaha  kecil  tersebut  menjadi bagian  yang  diutamakan  dalam  setiap perencanaan  tahapan  pembangunan yang  dikelola  oleh  dua  departemen, yaitu  Departemen  Perindustrian  dan Perdagangan dan Departemen Koperasi dan  UKM,  namun  demikian  usaha pengembangan yang telah dilaksanakan masih  belum  memuaskan  hasilnya, karena  pada  kenyataannya  kemajuan UKM sangat kecil dibandingkan dengan  kemajuan  yang  sudah  dicapai usaha besar multinasional.
Dalam  menghadapi  persaingan yang  semakin  ketat,  karena  semakin
terbukanya pasar dalam negeri, merupakan ancaman bagi UKM dengan semakin  banyaknya  barang  dan  jasa yang masuk dari luar dampak globalisasi. Oleh karena  itu  pembinaan dan  pengembangan  UKM  saat  ini dirasakan  semakin  mendesak  dan sangat  strategis  untuk  mengangkat perekonomian rakyat, maka kemandirian  UKM  dapat  tercapai dimasa mendatang. Dengan ber- kembangnya perekonomian rakyat diharapkan dapat meningkatkan pendapatan masyarakat, membuka kesempatan  kerja,  dan  memakmurkan masyarakat secara keseluruhan.
Menurut  Laforet  &  Janifer (2006),  hambatan  utama  yang  dialami Usaha Kecil adalah ketergantungan yang besar pada pelanggan, kurangnya keterampilan  dan  pengetahuan  yang diperoleh  melalui  pelatihan,  rendahnya sikap  belajar  dan  membangun  jaringan

## MEDIA MAHARDHIKA
karena  tradisi  mereka  untuk  bekerja sendiri  (otonomi).  Vaaland  dan  Heide (2007) menambahkan bahwa usaha kecil dan menengah tidak terlalu memperhatikan metode perencanaan dan control  disbanding  perusahaan  besar. Dalam hal ini kapasitas kompetitif usaha kecil  sangat  kurang  yang  kemudian mempengaruhi  penjualan.  Rendahnya kekuatan penawaran usaha kecil membuat  mereka  terpaksa  menjual produknya dengan mengikuti syarat dan ketentuan  dari  pembeli.  Usaha  kecil tidak  dapat  menunjukkan  prestasi  yang baik  karena  kurangnya  praktek  dan strategi yang mereka gunakan.
Berbagai  literatur  manajemen strategis  yang  mempelajari  tentang kompetisi  memberikan  perhatian  pada proses  di  balik  strategi  kompetitif  dan proses  pengambilan  keputusan  tindakan kompetitif pada level analisis perusahaan. Menurut pendekatan dynamic  competitive,  peran  penting dalam kompetisi dimainkan oleh pengambil keputusan utama yang memonitor organisasi rival dan memformulasikan strategi untuk mencapai keberhasilan kompetitif (Porter,  1980).  Elemen  penting  dari pandangan ini adalah bagaimana perusahaan mempersepsikan  lingkungan kompetitif mereka dan bereaksi berdasarkan persepsi tersebut. Pendekatan yang banyak digunakan  untuk  mempelajari  persepsi kompetitif adalah pendekatan pengolahan  informasi  yang  terdiri  atas (a)  obervasi  terhadap  informasi,  (b) interpretasi terhadap  informasi, dan (c)
reaksi berdasarkan interpretasi tersebut. (Kiesler  &  Sproul,  1982;  Daft  & Weick,  1984).    Pendekatan  tersebut mulai banyak digunakan dalam
manajemen  strategis  maupun  literature pemasaran (misalnya Chernatony, Daniels  &  Johnson,  1993;  Lang, Calantone & Gudmundson, 1997; Clark
&  Montgomery,  1999;  Waarts  & Wierenga,  2000).  Namun  demikian, berbagai  penulis  menekankan  bahwa
masih  banyak  diperlukan  penelitian empiris  tentang variabel  tersebut. Dalam  penelitian  ini  akan  dipelajari persepsi  pelaku  usaha  kecil  mikro terhadap lingkungan kompetisi.

## TINJAUAN PUSTAKA
Usaha Kecil Mikro Menurut Kantor Menteri Negara  Koperasi  dan  Usaha Kecil  dan Menengah mengemukakan bahwa Usaha  Mikro  dan  Usaha  Kecil  adalah suatu  badan  usaha  milik  WNI  baik perorangan  maupun  berbadan  hukum yang  memiliki  kekayaan  bersih  (tidak termasuk tanah dan bangunan) sebanyak-banyaknya  Rp.  200  juta  dan atau  mempunyai  omzet/nilai  output atau hasil penjualan rata-rata per tahun sebanyakbanyaknya  Rp.  1  milyar  dan usaha tersebut berdiri sendiri.
Sedangkan Bank Dunia memberikan  pengertian  Usaha  Kecil Mikro  adalah  usaha  non  pertanian (termasuk  peternakan  dan  perikanan) yang mempekerjakan paling banyak 10 pekerja,  termasuk  pemilik  usaha  dan anggota keluarga, memiliki hasil penjualan  paling  banyak  Rp.  100  juta per tahun, dan mempunyai aset di  luar tanah dan bangunan  paling  banyak Rp. 25 juta.
Persepsi Kompetitif
Terdapat  dua  perspektif  yang menjelaskan mengenai persepsi kompetitif ( competitive perception )
yaitu firm  driven perspective dan event oriented perspective .

## MEDIA MAHARDHIKA
ISSN : 0854-0861 (Print) Competitive Dynamics ................. (Ba mbang) hal. 1 - 10                                                                  3 Sumber : Kemp & Hanemaaijer (2004) Gambar 1. Bagan konseptual persepsi kompetitif 1. Firm Driven Perspective Perspektif ini berakar dari psikolog i kognitif dalam mengkategori- sasikan lingkungan kompetitif (Porac  &  Thomas,  1994).  Asumsi dasarnya  adalah  visi  dan  strategi bisnis perusahaan menentukan bagaimana  lingkungan  kompetitif akan  dipersepsikan  (Porter,  1980). Strategi kompetitif perusahaan dapat  dilihat  sebagai  “stable focusing device” yang di- presentasikan sebagai titik d i tengah perusahaan (lihat gambar 1). Fokus  strategis  yang  dipilih  akan mengarahkan  perhatian  manajer perusahaan  pada  topik-topik  dan tindakan  kompetitif  tertentu  dari perusahaan  lain  yang  dianggap sebagai competitor utama. Misalnya perusahaan dengan strategi  pengurangan  biaya  akan memfokuskan perhatian pada competitor  yang  memiliki  strategi yang  sama,  supplier  dengan  biaya rendah, dan sebagainya. Konsekuensinya  perusahaan  yang sama  akan  membentuk  kelompok strategi  yang  memiliki  persepsi yang  sama  terhadap  kompetisi. Mereka mengidentifikasikan perusahaan  yang  sama  sebagai competitor dan kejadian yang sama sebagai  ancaman  kompetitif.  Pada Gambar  1  tanda  panah  dari  pusat perusahaan menunjukkan arah scanning yang menyimbolkan bahwa perusahaan akan memfokuskan  aktivitas  scanning- nya  berdasarkan  basis  strategi bisnis yang digunakan. 2. Event Oriented Perspective Perspektif kedua ini lebih
berorientasi pasar dan berakar pada
literature  pemasaran. Perspektif  in i menjelaskan  cara  pengusaha  dan manajer  mempersepsikan  kejadian di  pasar,  seperti  perubahan  harga, pengenalan  produk  baru,  atau pelaku pasar baru, sebagai ancaman bisnis perusahaan. Ilustrasinya adalah sebagai berikut : Perusahaan A sebagai perusahaan yang memimpin  di  pasar  mengenalkan inovasi  produk  (suatu  tindakan), sementara  perusahaan  B  sebagai perusahaan target melakukan scanning  terhadap  lingkungan  dan mendengar  tentang  kontrak  dengan selebritis untuk iklan perusahaan A. Setelah  melakukan  riset  singkat perusahaan B mempersepsikan informasi tersebut sebagai ancaman karena mempengaruhi  profitabilitas perusahaan. Sebagai reaksi terhadap interpretasi tersebut, perusahaan B mempercepat inovasi produknya,  yang  seharusnya  dua bulan  menjadi  dua  minggu  saja. Cepat  atau  lambat  perusahaan  A akan mendengar tentang hal tersebut  dan  merencanakan  iklan yang lebih intensif. Jika perusahaan B  tidak  mempersepsikan  tindakan perusahaan  A  sebagai  ancaman, maka mereka tidak akan melakukan tindakan apapun.
Scanning Scanning  adalah  pengumpulan informasi tentang kejadian dan hubungan-hubungan di lingkungan eksternal perusahaan untuk mendapatkan  pengetahuan  yang  akan menuntun  manajemen  puncak  dalam menentukan  tindakan  perusahaan  di masa yang akan dating (Aguilar, 1967).
Choo (1998) membuat kerangka aktivitas  scanning  menjadi  empat  aspek (Gambar 2).

## MEDIA MAHARDHIKA
Sumber : Kemp & Hanemaaijer (2004)
Gambar 2. Model aktivitas scanning Undirected  viewing bertujuan untuk  mendapatkan  cakupan  yang  luas untuk  mendeteksi  adanya gerakan perubahan atau tindakan kompetitif. Ada berbagai  sumber  dan  bentuk  informasi yang  digunakan  (misalnya  internet, majalah  bisnis,  konferensi,  pertemuan bisnis, dsb). Dalam conditioned viewing , proses scanning  dipersempit  pada topik- topik  dan  sumber  informasi  tertentu yang terstandar, seperti laporan eksternal,  atau  sumber  informasi  yang banyak  digunakan  dalam industry. Tujuannya adalah memonitor lingkungan dan mengevaluasi signifikansi  dan  efek  dari  informasi kompetitif yang ditemukan. (Muh. Barid Nizaruddin  Wajdi,  Ummah,  &  Sari, 2017) Dalam informal search , pengusaha aktif mencari informasi lebih banyak  lagi  untuk  mempelajari  tentang isu  spesifik  tertentu.  Pencariannya disebut informal karena bukan merupakan analisis formal, tapi
cenderung  lebih  terbatas  dan  tidak terstruktur  (misalnya  mengunjungi  toko kompetitor).  Tujuannya  adalah  untuk
mendapatkan  informasi  tentang  hal-hal yang  mempengaruhi  kompetisi,  seperti waktu  dan  usaha  yang  diperlukan. Dalam formal search pengusaha melakukan usaha terencana untuk mendapatkan  informasi  yang  spesifik dan sensitive. Prosedur untuk mendapatkan  informasi  lebih  terstandar (seperti analisis SWOT,  benchmarking). Tujuannya adalah
mendapatkan informasi  lebih  detil  sebagai  basis pengambilan  keputusan  strategis  yang memadai.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan pendekatan fenomenologis, dimana peneliti mencoba menjelaskan atau mengungkap makna konsep atau fenomena  pengalaman  yang  didasari oleh  kesadaran  yang  terjadi  pada beberapa individu. Dalam penelitian ini peneliti  mengumpulkan,  merangkum serta  menginterpretasikan  data-data yang diperoleh, yang selanjutnya diolah kembali  sehingga  diperoleh  gambaran yang jelas, terarah dan menyeluruh dari

## MEDIA MAHARDHIKA
masalah yang menjadi objek penelitian. Pendekatan  fenomenologis  digunakan untuk  menganalisis  data  asli  yang dikumpulkan dari pertanyaan wawancara dan dialog dengan informan. Struktur pengalaman digambarkan  berdasarkan  interpretasi peneliti  pada  deskripsi  peserta.  Setelah data  dikumpulkan  dan  diteliti  untuk mengungkapkan  struktur,  konfigurasi makna,  koherensi, dan  terjadinya keadaan  informan,  maka  clustering terhadap tema/topik yang mengemukan dipastikan (Moustakas, 1994).
Subyek sebagai informan kunci dalam  penelitian  ini  adalah  pedagang Unitomo  Street  Food  Surabaya.  Selain itu  peneliti  juga  menetapkan  beberapa orang  mahasiswa  sebagai  informan biasa. Pengumpulan data dalam penelitian ini dilakukan dengan menggunakan  teknik  wawancara,  studi kepustakaan, dan dokumentasi. Wawancara dilakukan kepada pedagang  dan  pengurus  Koperasi Unitomo  sebagai  informan  utama,  dan konsumen sebagai  informan biasa(Muh Barid Nizarudin Wajdi, 2016). Analisis data penelitian dilakukan  dengan  strategi  deskriptif kualitatif.  Dalam  penelitian  ini  data yang didapatkan dari wawancara. Hasil wawancara yang diperoleh dari responden,  disajikan  dalam  pertanyaan bentuk  tabel  yang  memuat  jawaban- jawaban responden terhadap pertanyaan yang diajukan. Sehingga peneliti mengerti kecenderungan jawaban responden untuk dianalisis berdasarkan argumen  logika.  Sedangkan  data  yang diperoleh  melalui  studi  pustaka,  dan dokumentasi  digunakan  sebagai  data pendukung  yang  berkaitan  dengan aspek-aspek yang diteliti.

## HASIL
Unitomo  Street  Food  Surabaya adalah  Sentra  Pedagang  Kaki  Lima (PKL) di lingkungan Kampus Universitas dr Soetomo (Unitomo) Jalan
Semolowaru,  Surabaya,  Jawa  Timur yang diresmikan oleh Walikota
Surabaya,  Ibu  Tri  Rismaharini  pada  22 januari  2013.  Pendirian  Sentra  PKL  ini merupakan  salah  satu  cara  untuk melakukan  penertiban  pedagang  liar yang ada di kawasan Nginden Surabaya. Saat  ini  ada  50  (lima  puluh)  pedagang makanan  dan  minuman  yag  mengisi stand di Unitomo Street Food.
Selain  itu, Unitomo Street Food ini  bisa  menjadi  laboratorium  hidup khususnya  bagi  mahasiswa  Universitas Dr Soetomo untuk mempelajari UMKM, Strategi Pemasaran atau Kewirausahaan. Unitomo Food Street ini dibawah binaan Koperasi  Universitas  Dr  Setomo  yang berkerjasama  dengan  Dinas  Koperasi dan UMKM Kota Surabaya.
Scanning Lingkungan Kompetitif Dalam mengumpulkan
informasi  tentang  hubungan  kompetitif di  lingkungan  eksternal  perusahaan, peneliti  menggunakan  Porter’s  Five Forces  Model  yaitu  persaingan  antar perusahaan  saingan  ( rivalry  among competitors ), potensi masuknya pesaing baru (potential entry of new competitors), potensi  pengembangan produk  pengganti (potential  develop- ment  of  substitute  product), daya  tawar pemasok (bargaining power of suppliers), dan  daya  tawar  konsumen (bargaining power of consumen).
Adapun  hasil  analisis  yang  telah dilakukan  peneliti  tentang  scanning lingkungan  kompetitif  dapat  dijabarkan sebagai berikut :
1. Persaingan antar Perusahaan Saingan. Ancaman dari  perusahaan saingan yaitu dari sesama pedagang di  street  food  adalah  semakin mudahnya pelanggan untuk berpindah ke pedagang lain. Hal in i menjadikan jumlah permintaan konsumen menjadi menurun karena jumlah pesaing dari sesama pedagang semakin meningkat. Apalagi  produk  yang  ditawarkan oleh  para  pedagang  di  Unitomo

## MEDIA MAHARDHIKA
ISSN : 0854-0861 (Print)
Street  Food  Surabaya  cenderung sama  yaitu  makanan  dan  minuman lokal. 2. Potensi  Masuknya  Pesaing  Baru.
Untuk membuka usaha baru bidang kuliner  di  Surabaya  sangat  mudah terbukti  saat  ini  telah  banyak  dan terus  bermunculan  tempat  makan baru. Terutama di sekitar area Jalan Semolowaru Surabaya, mulai banyak  dibangun  tempat  makan mulai  warung,  depot,  warkop sampai restauran. Banyaknya tempat makan baru yang bermunculan  ini  tentunya  akan membuat  persaingan  di  bidang usaha  kuliner  menjadi  semakin ketat.  Ancaman  dari  masuknya pesaing baru adalah semakin sulitnya  menarik  konsumen  untuk menjadi  pelanggan  tetap  karena pilihan  rumah  makan  semakin banyak.
3. Potensi  dari  Produk  Pengganti.
Ancaman  produk  pengganti  dari pedagang  di  Unitomo  Street  Food Surabaya adalah restauran makanan fast food yang banyak bertebaran di sekitar  area Jl.  Semolowaru  seperti AW, Dundee, KFC dan pada tahun ini direnanakan akan hadir Restauran  Mc  Donald  di  kampus Universitas  Dr  Soetomo.  Belum lagi  adanya  jasa  layanan  antar makanan  seperti  Go  Food  (Produk GoJek) membuat konsumen menjadi lebih mudah untuk mencari makanyang diminati meskipun berlokasi  jauh  tapi  bisa  dengan mudah dan cepat untuk mendapatkannya.  Tentunya  potensi produk pengganti ini akan membuat persaingan  usaha  bidang  kuliner  di
Surabaya menjadi semakin berat.
4. Daya  Tawar Pemasok.  Untuk  daya tawar dari pemasok ini tidak terlalu menjadi ancaman yang menyulitkan pedagang  di  Unitomo  Street  Food Surabaya. Pedagang dapat melakukan  pemesanan  bahan  baku yang  berkesinambungan  tentunya
dengan  melakukan  pembayaran sesuai kontrak yang telah ditentukan. Ditunjang dengan kemudahan teknologi informasi dan transportasi  menjadikan  hubungan kerjasama dengan pemasok menjadi lebih mudah.
5. Daya Tawar Konsumen. Konsumen memiliki  posisi  daya  tawar  yang lebih tinggi dibandingkan pedagang di  Unitomo  Street  Food  Surabaya. Konsumen  memiliki  pilihan  yang banyak  untuk  menentukan  menu dan tempat makanan yang dikehendaki.  Konsumen  pun  juga dapat  beralih  ke  produk  penggant i yang menawarkan kualitas, rasa dan harga  yang  lebih  bagus.  Selain  itu dengan adanya kemajuan teknolog i informasi,  transportasi  dan  layanan antar makanan menjadikan konsumen  memiliki  lebih  banyak pilihan.  Inilah  yang  menyebabkan daya tawar pedagang menjadi  lebih rendah dibandingkan konsumen. Persepsi Kompetitif Peneliti mengamati bahwa pedagang  di  Unitomo  Street  Food Surabaya menggunakan persepsi kopetitif  Event  Oriented  Perspective yaitu para pedagang memiliki kecenderungan persepsi lebih berorientasi pasar. Perspektif ini
menjelaskan cara pengusaha dan manajer  mempersepsikan  kejadian  di pasar, seperti perubahan harga,
pengenalan  produk  baru,  atau  pelaku pasar  baru,  sebagai  ancaman  bisnis perusahaan.  Dan  untuk  menganalisis Persepsi Komptetitif ini, peneliti menganalisa kekuatan, kelemahan, peluang  dan  ancaman  yang  ada  pada pedagang  di  Unitomo  Street  Food Surabaya. 1. Kekuatan (Strengthness) (S1)  Adanya  keinginan  yang  kuat  dari pedagang untuk terus meningkatkan kualitas produk dan pelayanannya.

## MEDIA MAHARDHIKA
(S2)  Pedagang  selalu  menjaga  mutu makanannya  dengan  melakukan pembelian  bahan  baku  makanan setiap hari.
(S3)  Harga  produk  yang  dijual  sangat terjangkau  khususnya  bagi  siswa SMA dan Mahasiswa yang
merupakan  pangsa  pasar  terbesar di Unitomo Street Food Surabaya.
(S4)  Lokasi  yang  strategis  karena dekat  dengan  sekolah,  kampus, perumahan dan jalan raya.
2. Kelemahan (Weakness)
(S1)  Sistem manajemen keuangan masih  sangat  tradisional  yaitu dilakukan dengan cara manual
(S2)  Belum ada strategi khusus pemasaran
(S3)  Penetapan harga tergantung pada kompetitor.
(S4)  Belum ada analisa evaluasi kepuasan pengunjung atau
konsumen.
3. Peluang (Oportunity) (S1)  Pasar sangat besar karena dikelilingi  banyak  sekolah  SMP, SMA dan Universitas. (S2)  Banyak media promosi yang
murah seperti melalui media sosial
(S3)  Daya beli konsumen yang meningkat.
(S4)  Pilihan pemasok cukup banyak.
4. Ancaman (Threat)
(S1)  Banyaknya  pesaing  baru  yang bermunculan  di  sekitar  area Unitomo Street Food
(S2)  Usaha kompetitor terkonsep baik mulai outlet sampai manajemen (mis. outlet fast food)
(S3)  Pada waktu tertetu harga bahan baku mengalami kenaikan.
(S4)  Kompetitor gencar melakukan promosi. Keempat  elemen  tersebut  dimasukkan kedalam matriks SWOT untuk
memperoleh  alternatif  strategi  yang dapat digunakan yaitu :
1. Strategi S-O
a.  Meningkatkan  omset  penjualan dengan  meningkatkan  pelayanan terhadap konsumen / pengunjung.
b.  Meningkatkan  omset  penjualan dengan meningkatkan komunikasi dengan konsumen melalui  konsep promosi yang efektif.
c.  Meningkatkan  omset  penjualan dengan  meningkatkan  pelayanan jasa melalui konsep layanan antar makanan. d.  Meningkatkan  kualitas  cita  rasa dan menu makananuntuk membangun loyalitas konsumen. e.  Meningkatkan  hubungan  kerja-
sama  degan  pemasok  melalui pemesanan  bahan  baku  makanan yang dilakukan secara berkala.
2. Strategi W-O
a.  Menggencarkan  promosi  melalui sosial media.
b.  Meningkatkan  pelayanan  melalui jasa layanan antar makanan.
c.  Meningkatkan  strategi  pemasaran seperti  promo  diskon  agar  bisa lebih dikenal.
d.  Membuat program komputer untuk  memudahkan  pencatatan keuangan yang akuntabel. 3. Strategi S-T a.  Menjaga kepuasan konsumen dengan cara meningkatkan pelayanan. b.  Meningkatkan  kualitas  cita  rasa dan menu makanan untuk menjaga loyalitas pelanggan.
c.  Membuat  konsep  paket  menu sehingga  harga  yang  ditawarkan bisa lebih hemat..
4. Strategi W-T
a.  Mengoptimalkan sistem manajemen  terutama  pemasaran dan keuangan. b.  Menciptakan  konsep  paket  hemat dengan varian menu yang

## MEDIA MAHARDHIKA
bergantian  sehingga  konsumen memiliki  banyak  pilihan  menu hemat.
Reaksi dari Pesepsi Kompetitif
Dengan  menggunakan  analisa staretgi  SWOT  tersebut  diatas  maka peneliti  dapat  menyimpulkan  bahwa reaksi  dalam  pengelolaan  usaha  pada persepsi kompetitif dengan menggunakan  Matriks  Strategi  Besar dengan posisi Kuadran II yaitu pertumbuhan  pasar  cepat  dan  posisi bersaing lemah.

## KUADRAN I
1. Perkembangan Pasar
2. Penetrasi Pasar
3. Pengembangan Produk
4. Integrasi Horizontal
5. Divestiture
6. Likuidasi
Posisi Bersaing Lemah Posisi Bersaing Kuat

## Pertumbunan Pasar Yang Lambat
Gambar 3. Matriks Strategi Besar Pertumbunan Pasar Yang Cepat Dengan indikator pertama bahwa  pertumbuhan  pasar  cepat  karena diketahui  bahwa  industri  makanan  dan minuman mempunyai pertumbuhan yang  tinggi  dengan  munculnya  banyak pendatang  baru  khususnya  dari  unsur UMKM. Dan pada indikator kedua bahwa  posisi  bersaing  lemah  karena para  pedagang  di  Unitomo  Street  Food Surabaya tidak memiliki konsep manajemen  pemasaran  dan  keuangan yang  baik  terbukti  rendahnya  kegiatan promosi,  penentuan  harga  masih  sangat ditentukan  kompetitor  dan  pencatatan keuangan  masih  dilakukan  dengan  cara manual.
Sebagai  reaksi  dari  persepsi kompetitif,  pedagang  Unitomo  Street Food  Surabaya dapat menggunakan dua konsep  strategi  yaitu Formulation Strategy dan Implementation  Strategy. Pada  tahapan Formulation  Strategy ini
pedagang  Unitomo  Street  Food  harus mampu mengidentifikasi
peluang eksternal  dan  ancaman,  menentukan kekuatan  dan  kelemahan  internal,  serta menetapkan tujuan jangka panjang. Dari identifikasi  tersebut  akan  dihasilkan beberapa alternatif strategi untuk selanjutnya dipilih dan diterapkan untuk mencapai  tujuan  jangka  panjang  yang telah ditentukan. Sedangkan pada tahapan Impementatiton  Strategy ini  pedagang Unitomo  Street  Food  harus  mampu memilih alternatif strategi untuk diterapkan  dalam  mencapai  tujuan jangka panjangnya. Tahapan ini memang dirasa sangat sulit karena akan banyak membutuhkan pengorbanan untuk  perubahan-perubahan  yang  akan dilakukan  sesuai  strategi  yang  telah dipilih untuk diterapkan.
Pedagang  Unitomo  Street  Food harus mulai menjalankan strategi

## MEDIA MAHARDHIKA
ISSN : 0854-0861 (Print)
pengembangan pasar dengan cara menggencarkan  promosi  melalui  media sosial  untuk  mengenalkan  produk  dan varian  menunya.  Selain  itu  beberapa strategi  pemasaran  seperti  membuat paket hemat sehingga konsumen memiliki  varian  menu  dengan  harga yang lebih hemat, peningkatan pelayanan untuk meningkatkan  loyalitas pelanggan  serta  meningkatkan  kualitas cita  rasa  dan  menu  makanan  yang ditawarkan.

## KESIMPULAN
Dari hasil penelitian dan pembahasan Unitomo Street Food maka dapat disimpulkan : 1. Dari hasil analisa Scanning Lingkungan Kompetitif dapat disimpulkan bahwa pedagang Unitomo  Street  Food  mendapatkan ancaman  yang  cukup  besar  dari banyaknya  pedagang  makanan  dan minuman  baru  yang  bermunculan di  sekitar  area  Jalan  Semolowaru. Selain  itu pesaing memiliki konsep yang  baik  mulai  pelayanan,  desain outlet,  manajemen  pemasaran  dan manajemen  keuangan.  Selain  itu pesaing  juga  melakukan  promosi yang lebih gencar. 2. Dari hasil analisa Persepsi Kompetitif para pedagang Unitomo Street Food melalui analisa kekuatan,  kelemahan,  peluang  dan ancaman  yang  ada  pada  pedagang di  Unitomo  Street  Food  Surabaya bisa disimpulkan saat ini  berada di Kuadran  II  yaitu  Pertumbuhan
Pasar  Yang  Cepat  dan  Posisi Bersaing Yang Lemah. 3. Dari  hasil  analisa  Reaksi  Persepsi Kompetitif para pedagang Unitomo Street Food Unitomo dapat disimpulkan  bahwa  dirasa  perlu menjalankan strategi pengem- bangan pasar dengan cara menggencarkan  promosi  melalu i media  sosial  untuk  mengenalkan produk dan varian menunya. Selain
itu  beberapa  strategi  pemasaran seperti  membuat  paket  hemat sehingga konsumen memilik i varian  menu  dengan  harga  yang lebih hemat, peningkatan pelayanan untuk meningkatkan loyalitas pelanggan serta meningkatkan kualitas  cita  rasa  dan  menu makanan yang ditawarkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Buku Choo, C.W. (1998), Information Management for the intelligent  Organization:  The art of scanning the environment , 3 rd Ed. Medford, NJ: Information Today, Inc. Dunning,  J.  H.,  &  Lundan,  S.  M. (2008). Multinational enterprises  and  the  global economy . Edward Elgar Publishing. Kemp,  R.  G.  M.,  &  Hanemaaijer,  J.  J. (2004). Perception of competition. White Paper, Scales, Zoetermeer . Moustakas, C., 1994. Phenomenological research methods . Thousand Oaks,  CA:  Sage  Publication,
USA.
Jurnal
Chernatorty,  L.  de,  K.  Daniels,  and  G. Johnson  (1993),  A  cognitive perspective  on  managers’ perception  of  competition, Journal of Marketing Management, vol. 9, pp. 373- 381. Clark,  B.H.,  and  D.B.  Montgomery (1999),  Managerial  identi- fication of competitors, Journal  of  Marketing,  vol  63 (3), pp. 67-83.

## MEDIA MAHARDHIKA
Daft,  R.L.,  and  K.E.  Weick  (1984), Toward a model of organizations as  interpretation systems, Academy of Management Review, vol. 26, pp. 207-224. Kiesler,  S.,  and  L.  Sproull  (1982), Managerial response to changing environments: Perspectives on problem sensing from social cognition, Administrative Science Quarterly,  vol.  27,  pp.  548- 570. Laforet,  S.,  &  Tann  J.  (2006). Innovative  Characteristics  of Small  Manufacturing  Firms. Journal of Small Business and Enterprise Development, 13(3), 363-380. Lang,  J.R.,  R.J.  Calantone,  and  D. Gudmundson  (1997),  Small firm  information  seeking  as  a response  to  environmental threats and opportunities, Journal  of  Small  Business Management, Vol. 35 (1),  pp. 11-23.
Wajdi,  M.  B.  N.  (2016).  Monopoli Dagang Dalam Kajian Fiqih Islam. AT-Tahdzib:  Jurnal  Studi  Islam Dan Muamalah , 4 (2), 81–99. Wajdi, M. B. N., Ummah, Y. C., & Sari, D.  E.  (2017).  UKM  Development Business Loan. IJEBD (International Journal Of Entrepreneurship  And  Business Development) , 1 (1), 99–109. Retrieved from http://jurnal.narotama.ac.id/index.p hp/ijebd/article/view/350 Internet
Khalidi,  F  (2014). SDM  Indonesia
Belum Siap Menghadapi MEA
2015 .  Diakses  dari  http: //swa.co.id/business- strategy/management/sdm- indonesia-belum-siap- menghadapi-mea-2015