Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
ANALISIS KELAYAKAN USAHA MINYAK GORENG KELAPA DI KECAMATAN NITA KABUPATEN SIKKA NUSA TENGGARA TIMUR
George Bryan Ferara Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesriwulandari Brayenlaurent23@gmail.com Progam studi agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Wijaya Kusuma Surabaya

## ABSTRAK
Perkembangan perekonomian Indonesia yang belakangan ini cenderung mengalami pergeseran sektoral dari sektor pertanian ke sektor industri, namun sektor   pertanian   tetap   peranan   penting,   karena   berperan   sebagai   penyedia pangan   bagi   seluruh   masyarakat.   Usaha   produksi   minyak   goreng   kelapa merupakan   salah   satu   kegiatan   industri   dalam   skala   rumah   tangga.   dengan bahan   baku   kelapa   khususnya   bahan   kelapa   di   Indonesia   cukup   melimpah sehingga   dimanfaatkan   dengan   baik   untuk   membuka   usaha   minyak   goreng kelapa.
Tujuan dari penelitian  ini adalah untuk mengetahui  kelayakan  usaha kelapa dari aspek finansial secara berkelanjutan di Desa Nita, Kecamatan Nita, Kabupaten   Sikka,   dan   untuk   mengetahui   kelayakan   usaha   minyak   goreng kelapa dari aspek finansial. suatu periode tertentu di Desa Nita, Kecamatan Nita, Kabupaten Sikka.
Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dengan wawancara langsung, pengisian kuesioner dari minyak goreng di Desa Nita Kecamatan Nita Kabupaten Sikka. Data sekunder diperoleh dari instansi, perpustakaan dan internet yang terkait dengan penelitian ini.
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode simple random sampling yaitu teknik pengambilan sampel yang dilakukan dengan kesempatan yang sama  bagi seluruh anggota populasi untuk menjadi  sampel penelitian. Cara pengambilan dengan metode ini menggunakan nomor undian, populasi sebanyak   60   orang   dengan   menggunakan   teknik   simple   random   sampling ditentukan 50% yaitu 30 orang sebagai responden. Metode analisis kelayakan yang digunakan adalah Net Present Value (NPV), Benefit / Cost Net (B / C). Kata Kunci: B / C, Kelayakan Bisnis, NPV.

## PENDAHULUAN Latar Belakang
Perkembangan   ekonomi   Indonesia   yang   akhir-akhir   ini   cenderung mengalami pegeseran sektoral darisektor pertanian ke sector industri namun sector   pertanian   tetap   memegang   peranan   penting,   karena   berperan   sebagai penyedia   bahan   pangan   bagi   seluruh   masyarakat,   disisi   lain   menopang pertumbuhan   industry   dalam   hal   penyediaan   bahan   baku   industry   dan mendorong pemerataan pertumbuhan dan dinamika pedesaan.
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
Usaha produksi minyak goreng kelapa merupakan salah satu kegiatan industri yang berskala rumah tanggadenganbahan baku kelapa,apalagi bahan kelapa di Indonesia cukup melimpah sehingga dimanfaatkan dengan baik untuk membuka usaha minyak goreng kelapa.
Produksi minyak goreng kelapa juga merupakan suatu kegiatan produksi yang berorientasi bisnis dimana pengusaha minyak goreng kelapa melakukan pengolahan buah kelapa menjadi produk minyak goreng kelapa yang bertujuan untuk   memperolehkeuntungan.Perusahan   minyak   goreng   kelapa   selain menghasilkan produk pokok berupa minyak goreng juga menghasilkan produk ikutan   seperti   ampas,   bungkil,   tempurung   dan   arang   aktif.Usaha   produksi minyak   goreng   kelapa   secara   langsung   berpengaruh   terhadap   pendapatan keluarga, karena pendapatan yang diperoleh dari usaha minyak goreng kelapa dapat   memberikan   kontribusi   atau   sumbangan   yang   cukup   baik   terhadap pendapatan keluarga.

## Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang dikemukakan, maka dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut:
1. Bagaimana   kelayakan   bisnis   minyak   goreng   kelapa   di   Desa   Nita Kecamatan   Nita   Kabupaten   Sikka   dilihat   dari   aspek   finansialsecara berkelanjutan?
2. Bagaimana   kelayakan   bisnis   minyak   goreng   kelapa   di   Desa   Nita Kecamatan Nita Kabupaten Sikka pada periode tertentu?

## Tujuan Penelitian
1. Untuk menganalisis kelayakan bisnis minyak goreng kelapa dilihat dari aspek   finansial   secara   berkelanjutan   di   Desa   Nita   Kecamatan   Nita Kabupaten Sikka.
2. Untuk menganalisis kelayakan bisnis minyak goreng kelapa dilihat dari aspek   finansialpada   periode   tertentu   di   Desa   Nita   Kecamatan   Nita Kabpuaten Sikka.

## TINJAUAN PUSTAKA Minyak Goreng Kelapa
Minyak goreng adalah minyak yang berasal dari lemak tumbuhan atau hewan yang dimurnikan dan berbentuk cair dalam suhu kamar dan biasanya digunakan untuk menggoreng bahan makanan. Minyak dan lemak merupakan campuran   dari   ester-ester   asam   lemak   dengan   gliserol   yang   membentuk gliserida, ester-ester tersebut biasa disebut dengan trigliserida (Ketaren, 2005).

## Sistem Penggorengan Bahan Pangan
Pada umumnya sistem menggoreng bahan pangan ada 2 macam yaitu sistem : Proses Gangsa (pan frying)
Proses   gangsa   dapat   menggunakan   lemak   atau   minyak   dengan   titik asapyang lebih rendah, karena suhu pemanasan umunya lebih rendah dari suhu pemanasan pada sistem deep frying. Khas dari proses “gangsa” adalah bahan pangan   yang   digoreng   tidak   sampai   terendam   dalam   minyak   atau   lemak.
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
Lemak yang dapat digunakan pada sistem ini adalah minyak kelapa, mentega, maragarin, minyak olive, dan lemak ayam.

## Menggoreng Biasa (Depp Frying)
Pada proses penggorengan pada sistem depp frying, bahan pangan yang digoreng terendam dalam minyak dan suhu minyak dapat mencapai  (200 – 205) o C. Lemak yang digunakan tidak terbentuk emulsi dan mempunyai titik asap (smoking point) diatas suhu penggorengan, sehingga asap tidak terbentuk selama proses penggorengan. Jika pada proses penggorengan. Jika pada proses penggorengan   terbentuk   asap   (smoke)   maka   ini   berarti   lemak   tersebut mengalami   dekomposisi   sehingga   mengakibatkan   bau   dan   rasa   yang   tidak enak.

## Kerusakan Minyak
Kerusakan   minyak   selama   proses   penggorengan   akan   mempengaruhi mutu dan nilai gizi dari bahan pangan yang digoreng. Kerusakan minyak yang utama adalah karena proses oksidasi, yang akanmenghasilkan peroksida dan aldehida (Sudarmadji, 2007).

## Teori Analisis Ekonomi
Teori   ekonomi   merupakan   suatu   pandangan   yang   menggambarkan tentang   hubungan   prediksi   dari   suatu   kondisi   ekonomi   yang   akan   terjadi dengan   sifat-sifat   ekonomi   yang   telah   terwujud   dalam   kegiatan   ekonomi sebelumnya,   serta   beberapa   pengaruh   yang   mempengaruhi   perubahan tersebut.Menurut   JackHirshleifer(2013),   analisis   ekonomi   pada   hakikatnya adalah industri maka seorang produsen sebeleum mengelolah usahanya akan mempertimbangkan antara biaya dan pedapatan dengan cara mengalokasikan sumber daya yang ada secara efektif dan efisien, guna memperoleh keuntungan yang tinggi pda waktu tertentu.

## Teori Analisa Kelayakan Usaha.
Studi   kelayakan   usaha   merupakan   suatukegiatan   menganalisis   secara mendalam   mengenai   suatu   usaha   ataubisnis   yang   sedang   dijalankan   untuk menentukan layak atau tidakusaha dijalankan.Husein Umar (2005) menyatakan bahwa   studikelayakan   bisnis   merupakan   penelitian   terhadap   rencana   bisnis yangtidak   hanya   menganalisis   layak   atau   tidak   layak   suatu   bisnis dibanguntetapi juga saat dioperasionalkan secara rutin dalam rangkapencapaian keuntungan   yang   maksimal   untuk   waktu   yang   tidak   ditentukan.   Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa studikelayakan bisnis merupakan kegiatan analisis layak atau tidak rencana bisnis dan saat bisnis dioperasionalkan secara rutin dalam mencapai tujuan yang diinginkan.

## METODE PENELITIAN

## Metode Penentuan Responden
Responden dalam penilitian ini adalah produsen minyak goreng kelapa di Desa   Nita   Kecamatan   Nita   Kabupaten   Sikka.   Penentuan   responden   dengan metode secara purposive (sengaja) yaitu masing – masing  3 orang responden yang sudah menjalankan bisnis  minyak goreng kelapa dalam kurun waktu satu tahun, dua tahun, tiga tahun, empat tahun dan   lima tahun.Sehingga jumlah responden keseluruhan sebanyak 15 responden.
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)

## Sumber Data
1. Data Primer Data primer yaitu data yang didapatkan langsung di lapangan dengan metode wawancara   dengan   pengisian   kuesioner   oleh   reponden   yang   merupakan produsen minyak goreng kelapa.
2. Data sekunder Data sekunder yaitu data yang digunakan sebagai penunjang penulis  seperti studi   kepustakaan   serta   penelusuran   literature,   dan   penelitian-penelitian terdahulu yang berkaitan dengan penelitian.

## Metode Analisis Data
1. Untuk menentukan besarnya biaya produksi, digunakan rumus:
TC = FC + VC.n Keterangan:
TC = Totsl biaya produksi minyak goreng (rupiah)
FC = Biaya tetap (rupiah/kg)
VC = Biaya tidak tetap/varibel (kg)

## 2. Untuk menghitung besarnya total penerimaan dengan rumus:
TR = PQ.Q
Keterangan:
TR = Total Penerimaan minyak goreng (RP/kg)
PQ = Harga jual produk minyak goreng (Rp/kg)
Q = Jumlah Produksi minyak goreng (Rp /Kg)
3. Untuk menghitung besarnya total keuntugan dengan rumus: Profit ( π ) = TR – TC Keterangan:
Profit ( π ) = Total keuntungan minyak goreng (Rupiah) TR = Total penerimaan minyak goreng (Rupiah) TC = Total biaya produksi minyak goreng (Rupiah)

## 4. Untuk Menghitung Kelayakan Usaha :
Net Present value (NPV) adalah selisih berbedaan antara nilai sekarang dari arus kas yang masuk dengan nilai sekarang dari arus kas yang keluar pada suatu   periode   waktu   tertentu.Digunakan   untuk   mengetahui   apakah   usaha menjadi yang layak diusahakan secara berkelanjutan.
NPV = ∑ i = 1 n NB i ( 1 + i ) − n
atau
NPV = ∑ i = 1 n NB i ( 1 + i ) n
atau
NPV = ∑ i = 1 n B i − C i = ∑ i = 1 n N B i
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
Keterangan: NB = Net benefit = Benefit – Cost C = Biaya investasi + Biaya operasi = Benefit yang telah didiskon = Cost yang telah didiskon i = diskon factor a = tahun (waktu) 2. Net B/C.
Net B/C adalah nilai manfaat yang bisa didapatkan dari produksi atau usaha setiap kita mengeluarkan biaya sebesar satu rupiah untuk produksi atau usaha,   digunakan   untuk   mengetahui   kelayakan   usaha   minyak   goreng   pada periode tertentu.
Dirumusakan :
NetB/C = ∑ i = 1 n N B 1 ¿ ¿ ¿

## Payback Period (PP)
Rumus yang digunakan dalam perhitungan Payback Period usaha minyak gorengadalah sebagai berikut:
Payback Period = Investasi =    xxx Proceeds tahun 1  = xxx -                                          Sisa = xxx Proceeds tahun 2  = xxx - Sisa    = xxx Dst

## HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis Keuangan Produksi Minyak Goreng kelapa Biaya Usaha
Biaya usaha yang dikeluarkan oleh produsen minyak goreng kelapa di Desa Nita Kecamatan Nita Kabupaten Sikka secara umum meliputi :
1. Biaya Produksi Minyak Goreng Kelapa/Biaya Bahan Baku
2. Biaya Tenaga Kerja.
3. Biaya sewa lahan.
4. Biaya sewa gudang.
5. Biaya Transportasi
6. Biaya Bahan Bakar
Total biaya atau yang disebut dengan total cost adalah jumlah seluruh biaya  yang  dikeluarkan   oleh  produsen  dalam  melaksanakan  usaha  produksi minyak   goreng   kelapa   di   Desa   Nita   Kecamatan   Nita.   Biaya   total   dalam penelitian ada dua jenis yaitu biaya tetap yang dikeluarkan satu kali selama proses  produksi   pengolahan   minyak   goreng   kelapa.   Biaya   tidak   tetap   yaitu biaya yang dikeluarkan setiap tahunnya.
Biaya   tetap   yang   dikeluarkan   produsen  minyak   goreng   kelapa   adalah biaya yang digunakan untuk pembayaran sewa lahan dan sewa gudang dalam produksi minyak goreng kelapa. Untuk biaya sewa lahan rata-ratanya sebesar
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
Rp.783.333,333 dan sewa gudan rata-ratanya sebesar Rp.833.333,333. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat tabel berikut :
Tabel.1 Biaya Tetap Usaha Minyak Goreng Kelapa di Desa Nita Kecamatan Nita
Kabupaten Sikka. Tahun Ke I JENIS BIAYA 1 Biaya Sewa lahan Nilai Sewa/ Tahun (Rp) Jumlah Produsen (orang) Presen tase (%) Rata – rata biaya sewa /tahun ( Rp ) I 500.000 1 3.3% Rp.783.333,3 33 750.000 1 3.3% 1.100.000 1 3.3% Jumlah 3 10% 2 Biaya Sewa Gudang Total (Rp) Sewa gudang/orang Presen tase (%) Rata – rata biaya sewa gudang/tahun ( Rp ) II 1. 500.000 1 3.3% Rp.833.333,3 33 2. 800.000 1 3.3% 3. 1.200.000 1 3.3% Jumlah 3 10% Rata – rata  Biaya tetap / tahun ( I + II ) Rp.1.616.666
Sumber : Data Primer 2020 Analisis
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
Tahun Ke II JENIS BIAYA 1 Biaya Sewa lahan Nilai Sewa/ Tahun  (Rp) Jumlah Produsen (orang) Presentase (%) Rata – rata biaya sewa /tahun ( Rp ) 1 500.000 1 3.3% Rp.845.000 700.000 1 3.3% 1.335.000 1 3.3% Jumlah 3 10% 2 Biaya Sewa Gudang Total (Rp) Sewa gudang/orang Presentase (%) Rata – rata biaya sewa gudang/tahun ( Rp ) 2 1. 500.000 1 3.3% Rp.833.333,333 2. 800.000 1 3.3% 3. 1.200.000 1 3.3% Jumlah 3 10% Rata – rata  Biaya tetap / tahun ( 1 + 2 ) Rp.1.687.333,333 Tahun Ke III JENIS BIAYA 1 Biaya Sewa lahan Nilai Sewa/ Tahun  (Rp) Jumlah Produsen (orang) Presen tase (%) Rata – rata biaya sewa /tahun ( Rp ) 1 500.000 1 3.3% Rp.783.333,333 750.000 1 3.3% 1.100.000 1 3.3% Jumlah 3 10% 2 Biaya Sewa Gudang Total (Rp) Sewa gudang/orang Presen tase (%) Rata – rata biaya sewa gudang/tahun ( Rp ) 2 1. 500.000 1 3.3% Rp.833.333,3333 2. 800.000 1 3.3% 3. 1.200.000 1 3.3% Jumlah 3 10% Rata – rata  Biaya tetap / tahun ( 1 + 2 ) Rp.1.616.666
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
Tahun Ke IV JENIS BIAYA 1 Biaya Sewa lahan Nilai Sewa/ Tahun  (Rp) Jumlah Produsen (orang) Presen tase (%) Rata – rata biaya sewa /tahun ( Rp ) 1 500.000 1 3.3% Rp.783.333,33333 750.000 1 3.3% 1.100.000 1 3.3% Jumlah 3 10% 2 Biaya Sewa Gudang Total (Rp) Sewa gudang/orang Presen tase (%) Rata – rata biaya sewa gudang/tahun ( Rp ) 2 1. 800.000 1 3.3% Rp.1.100.000 2. 1.000.000 1 3.3% 3. 1.500.000 1 3.3% Jumlah 3 10% Rata – rata  Biaya tetap / tahun ( 1 + 2 ) Rp.1.883,333 Tahun Ke V JENIS BIAYA 1 Biaya Sewa lahan Nilai Sewa/ Tahun (Rp) Jumlah Produsen (orang) Presentase (%) Rata – rata biaya sewa /tahun ( Rp ) 1 1. 700.000 1 33.3% Rp.1.133.333 2. 1.200.000 1 33.3% 3. 1.500.000 1 33.3% Jumlah 3 100% 2 Biaya Sewa Gudang Total (Rp) Sewa gudang/orang Presentase (%) Rata – rata biaya sewa gudang/tahun ( Rp ) 2 1. 750.000 1 33.3% Rp.1.083.333,3333 2. 1.000.00 0 1 33.3% 3. 1.500.00 0 1 33.3% Jumlah 3 100% Rata – rata  Biaya tetap / tahun ( 1 + 2 ) Rp.2.216.666
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
Tabel 2 : Rata – Rata  Biaya Tetap Produksi Minyak Goreng Kelapa di Desa Nita Kecamatan Nita Kabupaten Sikka. Tahun Ke Rata – Rata  Biaya Tetap (Rp) I Rp.1.616.666 II Rp.1.687.333 III Rp.1.616.666 IV Rp.1.883,333 V Rp.2.216.666
Biaya Variabel   Minyak Goreng Kelapa di Desa Nita Kecamatan Nita Kabupaten Sikka Nusa Tenggara Timur.Yaitu : 1. Biaya Bahan Baku.
Biaya produksi merupakan biaya-biaya yang dikeluarkan atau dilakukan ketika sedang dalam proses produksi atau pengolahan bahan mentah menjadi bahan jadi. Dihitung angka biaya produksi Rp.6.000.000/tahun.
2. Biaya Tenaga Kerja.
Upah   Tenaga   Kerja   di   Desa   Nita   rata   –   rata   sebesar Rp.15.000/perhari.Tenaga  Kerja  yang  dibutuhkan  untuk  mengelolah  minyak goreng   kelapa   sebanyak   4   orang   yaitu   di   kelola   oleh   produsen   sehingga perhitungan   biaya   tenaga   kerja   adalah   Rp.85.000/hari   dan   masa   kerjanya 22/hari jadi biaya kerja perbulan sebesar sebesar 22.440.000/tahun.
3. Biaya Transportasi.
Biaya transportasi merupakan biaya yang dikeluarkan untuk akomodasi seperti   pengangkutan   buah   kelapa   dan   lain-lain.   Di   penelitian   ini   untuk pengolahan minyak goreng kelapa 500 ml dihitung rata rata biaya transportasi sebesar Rp 2.400.000/tahun.
4. Biaya Bahan Bakar.
Biaya bahan bakar merupakan biaya yang dibutuhkan untuk konsumsi bahan   bakar   minyak   dan   pengoperasian   suatu   jenis   kendaraan perkilometer/jarak  tempuh.Di penelitian  ini untuk  biaya penganguktan  buah kelapa,  hasil   produksi  minyak   goreng  kelapa  dan  lain-lain.  Dihitung   angka rata-rata   biaya   bahan   bakar   sebesar   Rp.   150.000   x   12   bulan   = Rp.1.800.000/tahun.
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
Tabel 3. Biaya Variabel Usaha Minyak Goreng Kelapa Di Desa Nita Kecamatan Nita Kabupaten Sikka (Rp/Tahun)
Tahun Ke I JENIS BIAYA 1. Biaya bahan baku Biaya Bahan Baku ( Rp ) Jumlah Produsen (orang ) Presentase (%) Rata – Rata biaya bahan baku ( Rp ) I 4.500.000 – 4.999.000 1 3.3 Rp.5.166.666 5.000.000 – 5.999. 000 1 3.3 >Rp.6.000.000 1 3.3 JUMLAH 3 10% 2. Biaya Tenaga Kerja Biaya  Tenaga Kerja ( Rp ) Jumlah produsen (orang ) Presentase (%) Rata – Rata biaya Tenaga Kerja ( Rp ) II 20.000.000 – 22.000.000 1 3.3 Rp.14.000.000  22.000.00 0 2 6.7 JUMLAH 3 100% 3. Biaya Tranportasi Biaya Transortasi ( Rp ) Jumlah Produsen ( orang ) Presentase (%) Rata – rata Biaya Transportasi( Rp ) III 2.000.000 – 2.500.000 2 6.7 Rp.1.500.000 >2.500.000 1 3.3 JUMLAH 3 100% 4 Biaya Bahan Bakar Biaya Bahan Bakar ( Rp ) Jumlah Produsen ( Orang ) Presentase (%) Rata – rata Biaya bahan Bakar ( Rp ) IV 1.500.000 – 1.800.000 1 3.3 Rp.1.100.000 >1.800.000 2 6.7 JUMLAH 3 100% Rata – Rata biaya Variabel /Tahun( I+II+III+IV ) Rp.21.766.666
Sumber : Data primer 2020 Dianalisis
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
Tahun Ke II JENIS BIAYA 1. Biaya bahan baku Biaya Bahan Baku ( Rp ) Jumlah Produsen (orang ) Presentase (%) Rata – Rata biaya bahan baku ( Rp ) I 4.500.000 – 4.999.000 1 3.3 Rp.5.166.666 5.000.000 – 5.999. 000 1 3.3 >Rp.6.000.000 1 3.3 JUMLAH 3 100% 2. Biaya Tenaga Kerja Biaya  Tenaga Kerja ( Rp ) Jumlah produsen (orang ) Presentase (%) Rata – Rata biaya Tenaga Kerja ( Rp ) II 20.000.000 – 22.000.000 1 3.3 Rp.14.000.000  22.000. 000 2 6.7 JUMLAH 3 100% 3. Biaya Tranportasi Biaya Transortasi ( Rp ) Jumlah Produsen ( orang ) Presentase (%) Rata – rata Biaya Transportasi( Rp ) III 2.000.000 – 2.500.000 2 6.7 Rp.1.500.000 >2.500.000 1 3.3 JUMLAH 3 100% 4 Biaya Bahan Bakar Biaya Bahan Bakar ( Rp ) Jumlah Produsen ( Orang ) Presentase (%) Rata – rata Biaya bahan Bakar ( Rp ) IV 1.500.000 – 1.800.000 1 3.3 Rp.1.100.000 >1.800.000 2 6.7 JUMLAH 3 100% Rata – Rata biaya Variabel /Tahun( I+II+III+IV ) Rp.21.766.666
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
Tahun Ke IV JENIS BIAYA 1. Biaya bahan baku Biaya Bahan Baku ( Rp ) Jumlah Produsen (orang ) Presentase (%) Rata – Rata biaya bahan baku ( Rp ) I 4.500.000 – 4.999.000 1 3.3 Rp.5.166.666 5.000.000 – 5.999. 000 1 3.3 >Rp.6.000.00 0 1 3.3 JUMLAH 3 100% 2. Biaya Tenaga Kerja Biaya Tenaga Kerja ( Rp ) Jumlah produsen (orang ) Presentase (%) Rata – Rata biaya Tenaga Kerja ( Rp ) II 20.000.000 – 22.000.000 1 3.3 Rp.14.000.000  22.00 0.000 2 6.7 JUMLAH 3 100% 3. Biaya Tranportasi Biaya Transortasi ( Rp ) Jumlah Produsen ( orang ) Presentase (%) Rata – rata Biaya Transportasi( Rp ) III 2.000.000 – 2.500.000 2 6.7 Rp.1.500.000 >2.500.000 1 3.3 JUMLAH 3 100% 4 Biaya Bahan Bakar Biaya Bahan Bakar ( Rp ) Jumlah Produsen ( Orang ) Presentase (%) Rata – rata Biaya bahan Bakar ( Rp ) IV 1.500.000 – 1.800.000 1 3.3 Rp.1.100.000 >1.800.000 2 6.7 JUMLAH 3 100% Rata – Rata biaya Variabel /Tahun( I+II+III+IV ) Rp.21.766.666
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
Tahun Ke V JENIS BIAYA 1. Biaya bahan baku Biaya Bahan Baku ( Rp ) Jumlah Produsen (orang ) Presentase (%) Rata – Rata biaya bahan baku ( Rp ) I 4.500.000 – 4.999.000 1 3.3 Rp.5.166.666 5.000.000 – 5.999. 000 1 3.3 >Rp.6.000.0 00 1 3.3 JUMLAH 3 100% 2. Biaya Tenaga Kerja Biaya Tenaga Kerja ( Rp ) Jumlah produsen (orang ) Presentase (%) Rata – Rata biaya Tenaga Kerja ( Rp ) II 20.000.000 – 22.000.000 1 3.3 Rp.14.000.000  22.00 0.000 2 6.7 JUMLAH 3 100% 3. Biaya Tranportasi Biaya Transortasi ( Rp ) Jumlah Produsen ( orang ) Presentase (%) Rata – rata Biaya Transportasi( Rp ) III 2.000.000 – 2.500.000 2 6.7 Rp.1.500.000 >2.500.000 1 3.3 JUMLAH 3 100% 4 Biaya Bahan Bakar Biaya Bahan Bakar ( Rp ) Jumlah Produsen ( Orang ) Presentase (%) Rata – rata Biaya bahan Bakar ( Rp ) IV 1.500.000 – 1.800.000 1 3.3 Rp.1.100.000 >1.800.000 2 6.7 JUMLAH 3 100% Rata – Rata biaya Variabel /Tahun( I+II+III+IV ) Rp.21.766.666 Tabel 4: Rata – Rata  Biaya Variabel  Produksi Minyak Goreng Kelapa di Desa Nita Kecamatan Nita Kabupaten Sikka. Tahun Ke Rata – Rata  Biaya Variabel ( Rp ) I Rp.21.766.666 II Rp.21.766.666 III Rp.21.766.666
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
IV Rp.21.766.666 V Rp.21.766.666
Berdasarkan data pada tabel atas didapat diketahui bahwa Biaya sewa lahan dan Biaya sewa gudang yang dikeluarkan oleh produsen di Desa Nita Sebesar   Rp.2.216.666/tahun.   Sedangkan   biaya   variabel   yang   di   keluarkan produsen berikutnya adalah sebesar Rp.21.766.000/tahun.
Total biaya produksi yang dikeluarkan produsen minyak goreng kelapa di Desa Nita. Untuk produsen yang beropersi tahun pertama sampai tahun ke lima dapat dilihat pada table berikut:
Tabel 5.Rata – Rata Total Biaya Produksi  yang dikeluarkan oleh produsen minyak
goreng kelapa di Desa Nita Tahun ke- Biaya Tetap ( Rp ) Biaya Variabel ( Rp ) Total Biaya ( Rp ) 1 Rp.1.616.666 Rp.21.766.666 23.383.332 2 Rp.1.687.333 Rp.21.766.666 23.453.999 3 Rp.1.616.666 Rp.21.766.666 23.383.332 4 Rp.1.883,333 Rp.21.766.666 23.649.999 5 Rp.2.216.666 Rp.21.766.666 23.983.332 TOTAL Rp.9.020.664 Rp.1.108.833.330 Rp.96.568.994
Sumber :Pengolahan Data Primer 2020
Penerimaan
Penerimaan usaha minyak goreng kelapa yaitu perkalian antara hasil produsen minyak goreng kelapa dengan rata-rata harga minyak goreng kelapa.
TR = PQ.Q
Keterangan : TR = Total peneriman PQ = Harga Jual Produk Q = Jumlah produksi
Dalam perhitungan ini harga jual minyak goreng kelapa yang digunakan adalah rata-rata dari 30 produsen saat dilakukan penelitian, harga jual yaitu pertahun mengalami kenaikan Rp.2.000/tahun. Untuk mengetahui penerimaan produsen   minyak   goreng   kelapa   selama   5   tahun   dapat   di   lihat   pada   tabel berikut :
Tabel 6.Rata – Rata Produksi Dan Penerimaan produsen minyak goreng kelapa  Tahun
Idi Desa Nita setiap tahun Tahun ke I Total Produksi/liter/tahun Harga jual/liter Penerimaan 1 4.760 Rp.12.000 Rp.57.120.000 2 5.600 Rp.12.000 Rp.67.200.000 3 4.000 Rp.12.000 Rp.48.000.000 Rata – Rata 4.786,67 Rp.12.000 Rp57.440.000 Sumber :Pengolahan Data Primer 2020
Tabel 7.Rata – Rata Produksi Dan Penerimaan produsen minyak goreng kelapa  Tahun
II   di Desa Nita setiap tahun Tahun ke II Total Harga Penerimaan
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
Produksi/liter/tahun jual/liter 1 4.760 Rp.12.000 Rp.57.120.000 2 5.600 Rp.12.000 Rp.67.200.000 3 4.000 Rp.12.000 Rp.48.000.000 Rata – Rata 4.786,67 Rp.12.000 Rp57.440.000 Sumber :Pengolahan Data Primer 2020 Tabel 8.Rata – Rata Produksi Dan Penerimaan produsen minyak goreng kelapa  Tahun III I  di Desa Nita setiap tahun Tahun ke III Total Produksi/liter/tahun Harga jual/liter Penerimaan 1 4.760 Rp.12.000 Rp.57.120.000 2 5.600 Rp.12.000 Rp.67.200.000 3 4.000 Rp.12.000 Rp.48.000.000 Rata – Rata 4.786,67 Rp.12.000 Rp57.440.000 Sumber :Pengolahan Data Primer 2020 Tabel 9.Rata – Rata Produksi Dan Penerimaan produsen minyak goreng kelapa  Tahun IV   di Desa Nita setiap tahun Tahun ke IV Total Produksi/liter/tahun Harga jual/liter Penerimaan 1 4.760 Rp.12.000 Rp.57.120.000 2 5.600 Rp.12.000 Rp.67.200.000 3 4.000 Rp.12.000 Rp.48.000.000 Rata – Rata 4.786,67 Rp.12.000 Rp57.440.000 Sumber :Pengolahan Data Primer 2020 Tabel 10.Rata – Rata Produksi Dan Penerimaan produsen minyak goreng kelapa  Tahun V   di Desa Nita setiap tahun Tahun ke V Total Produksi/liter/tahun Harga jual/liter Penerimaan 1 4.760 Rp.12.000 Rp.57.120.000 2 5.600 Rp.12.000 Rp.67.200.000 3 4.000 Rp.12.000 Rp.48.000.000 Rata – Rata 4.786,67 Rp.12.000 Rp57.440.000 Sumber :Pengolahan Data Primer 2020 Tabel 11.Rata – Rata Produksi Dan Penerimaan  produsen minyak goreng kelapa di Desa Nita Selama Satu Tahun Tahun ke- Rata – Rata Produksi ( Rp ) Rata – Rata Harga /Satuan Rp/Lt ) Rata – Rata Penerimaan ( Rp ) 1 4.786,67 12.000 57.440.000 2 4.786,67 12.000 57.440.000 3 4.786,67 12.000 57.440.000 4 4.786,67 12.000 57.440.000 5 4.786,67 12.000 57.440.000 Sumber :Pengolahan Data Primer 2020
Dari tabel diatas dapat diketahui bahwa total penerimaan usaha minyak goreng kelapa selama 5 tahun sebesar Rp.296.520.000/liter. Maka penerimaan terbesar pada tahun ke-5.
Keuntungan
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
Keuntungan ( π ) adalah selisih antara total penerimaan (TR) dengan total biaya (TC)
Rumus :
( π ) = TR –TC
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan di Desa Nita keuntungan usaha   minyak   goreng   kelapa   yaitu   total   penerimaan   yang   diperoleh   dari penjualan minyak goreng kelapa perliter, dikurangi dengan total biaya usaha minyak goreng kelapa yang dikeluarkan selama proses usaha minyak goreng kelapa mulai dari persiapan pengolahan sampai penjualan hasil produk minyak goreng kelapa tersebut.
Tabel 12. Keuntungan produsen minyak goreng kelapa di Desa Nita setiap tahun Tahun ke Penerimaan Total Biaya Keuntungan 1 57.440.000 23.383.332 34.056.668 2 57.440.000 23.453.999 33.986.001 3 57.440.000 23.383.332 34.056.668 4 57.440.000 23.649.999 33.790.001 5 57.440.000 23.983.332 33.456677
Sumber :Pengolahan Data Primer 2020
Dari tabel diatas dapat diketahui total keuntungan usaha minyak goreng kelapa selama 5 tahun tertinggi terdapat pada tahun ke-5 (lima) yaitu sebesar Rp.30.400.000.

## Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa pada periode tahun
2015-2019

## Analisis Kelayakan Dengan Metode NPV
Perhitungan analisis NPV dengan tingkat pengembalian yang di inginkan sebesar 15%, dan harga jual produk sesuai saat penelitian yaitu Rp.12.000/liter. Maka di hitung sebagia berikut: Perhitungan NPV manual : Contoh pertahun (di pilih data tahun ke 2) Rp .57 .440 .000 − Rp 23.383 .332
¿¿ Perhitungan analisisnya disajikan pada tabel 14 dibawah ini.
Tabel 13.Analisis Kelayakan Motede Net Present Value .
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
Tahun ke- Penerimaan ( Rp ) Biaya ( Rp ) Benefit DF(15 %) NPV(Rp) 1 Rp.57.440.000  Rp.23.383.332 Rp.34.056.668 0.8696  Rp.29.614.493, 913 2 Rp.57.440.000  Rp.23.453.999 Rp.33.986.001 0.7561  Rp.25.698.299, 433 3 Rp.57.440.000  Rp.23.383.332 Rp.34.056.668 0.6575  Rp.22.393.548, 239 4 Rp.57.440.000  Rp.23.649.999 Rp.33.790.001 0.5718  Rp.19.319,542 744 5 Rp.57.440.000  Rp.23.983.332 Rp.33.456.677 0.4972  Rp.16.633.881, 445 Total Rp.287.200.00 0 Rp.117.853.99 4 Rp.169.346.015 - Rp.113.659.76 5.744
Dari   tabel   di   atas   dapat   kita   lihat   bahwa   hasil   perhitungan   analisis kelayakan   metode   NPV   dengan   DF   15%   menghasilkan   nilai   NPV   = Rp.113.659.765.744sama   dengan   >   0   Maka   Usaha   Minyak   Goreng   Kelapa ini layak untuk di jalankan.

## Analisis Kelayakan Dengan Metode Net B/C
Tabel 14. Analisis Kelayakan Metode Net B/C Tahun ke Benefit Biaya Benefit Bersih Faktor 15% NPV 15% 1. Rp.57.440.000 Rp.23.383.332 Rp.34.056.668 0.8696 Rp.29.614.493,913 2 Rp.57.440.000 Rp.23.453.999 Rp.33.986.001 0.7561 Rp.25.698.299,433 3 Rp.57.440.000 Rp.23.383.332 Rp.34.056.668 0.6575 Rp.22.393.548,239 4 Rp.57.440.000 Rp.23.649.999 Rp.33.790.001 0.5718 Rp.19.319,542744 5 Rp.57.440.000 Rp.23.983.332 Rp.33.456.677 0.4972 Rp.16.633.881,445 Total Rp.287.200.000 Rp.113.659.765.744
Sumber :Pengolahan Data Primer 2020
Net B/C = Rp .113 .659.765 .744 15 % = 7.577 .317.716,3
Kesimpulan net B/C = 7.577 .317 .716,3 juta > 0 sama dengan usaha minyak goreng kelapa layak untuk dijalankan.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan.
Berdasarkan   hasil   analisis   dan   penelitian,   maka   ditarik   kesimpulan sebagai berikut :
1. Untuk   mewujudkan   kelayakan   bisnis   minyak   goreng   kelapa   dilihat   dari aspek   finansial   secara   berkelanjutan   maka   pelaku   usaha   harus memperhatikan dengan teliti seluruh aspek produksi minyak goreng kelapa diantaranya adalah : aspek teknis, sosial, komersial. Finansial, ekonomi dan promosi.
Analisis Kelayakan Usaha Minyak Goreng Kelapa di Kecamatan Nita Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (George Bryan Piero Laurent, Erna Haryanti Koestedjo, Koesrwulandari)
2. Berdasar hasil analisis NPV, nilai NPV selama 5 tahun lebih besar dari 1. Dengan   demikian   usaha   bisnis   minyak   goreng   kelapa   layak   diusahakan secara berkelanjutan.
Saran
1. Pelaku usaha minyak goreng kelapa harus lebih menjamin kelayakan dalam proses produksi minyak kelapa dengan memperhatikan kebersihan serta alat dan bahan yang digunakan dalam memproduksi minyak kelapa.
2. Pemerintah   harus   memberikan   dukungan   bagi   para   pelaku   usaha   seperti dengan memberikan sosialisasi atau pelatihan tentang bisnis minyak kelapa.
3. Masyarakat   sekitar   harus   saling   mendukung   usaha   yang   diproduksi   di daerah tersebut seperti dengan membantu membeli dan melakukan promosi.

## DAFTAR PUSTAKA
Hirshleifer, Jack. 2013. Teori Harga dan Penerapannya . Erlangga. Jakarta.
Ketaren,   S.   2005. Minyak   dan   Lemak   Pangan .   Edisi   pertama   Jakarta: Universitas Indonesia.
Sudarmadji,   2007. Analisa   untuk   bahan   Pangan   dan   pertanian .   Liberty. Yogyakarta.
Husein   Umar.   2005. Studi   Kelayakan   Bisnis .   Edisi   3.   Gramedia   Pustaka Utama. Jakarta.