VOLUME 9 NOMOR 2, EDISI MEI 2024
p-ISSN: 2460-8173, e-ISSN: 2528-3219 Website: https://journal.unhas.ac.id/index.php/jdp/index
PENGOLAHAN SAMPAH ORGANIK MENJADI ECO-ENZYME DI DESA KOTAYASA, SUMBANG, BANYUMAS GUNA MENGATASI PERMASALAHAN SAMPAH DAN MENINGKATKAN PEREKONOMIAN MASYARAKAT
Amelia Putri Heryawati, Reksa Satria Adijana, Difa Sri Muthia, Daffa Naufal Faiq, dan Woro Sri Suharti*
*e-mail: woro.suharti@unsoed.ac.id.
Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman Jl. Dr. Soeparno No 73, Purwokerto, Jawa Tengah 53122, Indonesia.
Diserahkan tanggal 30 April 2024, disetujui tanggal 24 Mei 2024

## ABSTRAK
Desa Kotayasa, Kecamatan Sumbang, Kabupaten Banyumas merupakan desa yang memiliki permasalahan kemiskinan dan sampah yang menumpuk namun belum ada pengangkutan dan pengolahan sampah. Terdapat potensi dengan pengolahan sampah yang akan meningkatkan perekonomian  masyarakat  dan  mengatasi  masalah  sampah.  Produksi  sampah  organik  dan anorganik cukup banyak setiap harinya, terutama sampah yang berasal dari pasar. Sampah pasar sebagian besar adalah sampah organik. Salah satu cara penanganan sampah organik yaitu dengan mengolahnya menjadi eco-enzyme . Eco-enzyme bermanfaat sebagai pembersih serba  guna,  sebagai  pupuk  untuk  tanaman  serta  dapat  digunakan  sebagai  pestisida  alami untuk  mengendalikan  penyakit  dan  hama  tanaman.  Tujuan  dari  kegiatan  ini  adalah: 1)  Sosialisasi  pembuatan eco-enzyme skala  rumah  tangga;  2)  Pelatihan  pembuatan eco- enzyme skala  rumah  tangga;  3)  Pelatihan  pembuatan eco-enzyme skala  besar.  Tahapan kegiatan  meliputi:  1)  Sosialisasi  pembuatan eco-enzyme skala  rumah  tangga;  2)  Pelatihan pembuatan eco-enzyme skala  rumah  tangga;  3)  Pelatihan  pembuatan eco-enzyme skala besar;  dan  4)  Evaluasi  kegiatan.  Hasil  yang  dicapai  dari  kegiatan  pengabdian  di  Desa Kotayasa  yaitu  sosialisasi  mengenai eco-enzyme yang  tersampaikan  dengan  baik,  praktik pembuatan eco-enzyme sebanyak 2 tong yang diamati oleh masyarakat.
Kata kunci: Banyumas, Desa Kotayasa, Eco-enzyme, sampah organik.

## ABSTRACT
Kotayasa Village in Sumbang Banyumas District is a village that has problems of poverty and garbage that has accumulated. However, there is no transportation and processing of waste. There  is  potential  for  waste  processing  which  will  improve  the  community's  economy  and overcome  the  waste  problem.  The  production  of  organic  and  inorganic  waste  is  quite  a  lot every day, especially waste that comes from the market. Market waste is mostly organic waste. One way to handle organic waste is to process it into eco-enzyme s. Eco-enzyme is useful as a general-purpose cleaner, as a fertilizer for plants and can be used as a natural pesticide to
Amelia Putri Heryawati, Reksa Satria Adijana, Difa Sri Muthia, Daffa Naufal Faiq, dan Woro Sri Suharti: Pengolahan  Sampah  Organik  Menjadi  Eco-Enzyme  di  Desa  Kotayasa,  Sumbang,  Banyumas  Guna Mengatasi Permasalahan Sampah dan Meningkatkan Perekonomian Masyarakat.
control  plant  diseases  and  pests.  The  objectives  of  this  activity  are:  1)  Dissemination  of household-scale eco-enzyme production;  2)  Training  on  household-scale  for eco-enzyme production; 3) training on large-scale for eco-enzyme production. The activity stages include: 1) Dissemination of household-scale eco-enzyme production; 2) household-scale eco-enzyme production training; 3) Large-scale eco-enzyme production training; and 4) Activity evaluation. The  results  achieved  from  the  community  service  activities  in  Kotayasa  Village  were socialization of the eco-enzyme which was well conveyed, the practice of making 2 barrels of eco-enzyme which was observed by the community.
Keywords: Banyumas, eco-enzyme, organic waste, Kotayasa Village.

## PENDAHULUAN
Desa Kotayasa termasuk dalam wilayah Kecamatan Sumbang. Desa Kotayasa meru- pakan desa miskin di Kabupaten Banyumas menurut  Surat  Bappedalitbang  Banyumas. Masalah  di  Desa  Kotayasa  adalah  kemiski- nan  dan  sampah  yang  menumpuk  namun belum  ada  pengolahan  atau  pengangkutan sampah.  Adanya  potensi  dengan  peng- olahan  sampah  yang  akan  meningkatkan perekonomian  masyarakat  dan  mengatasi masalah sampah. Menurut UU No. 18 Tahun 2008 tentang Pengelolaan Sampah, disebut- kan  bahwa  pengelolaan  sampah  bertujuan untuk  meningkatkan  kesehatan  masyarakat dan  kualitas  lingkungan  serta  menjadikan sampah sebagai sumberdaya.
Produksi sampah organik dan anorganik cukup banyak setiap harinya, terutama sam- pah yang berasal dari pasar. Sampah pasar sebagian besar adalah sampah organik. Sa- lah  satu  cara  penanganan  sampah  organik yaitu  dengan  mengolahnya  menjadi eco- enzyme . Eco-enzyme merupakan cairan zat organik kompleks serbaguna yang dihasilkan
dengan  fermentasi  sederhana  dari  limbah sayuran/buah dengan penambahan gula me- rah  atau  molase  dan  air  dengan  perbandi- ngan  1  :  3  :  10,  pembuatan eco-enzyme adalah selama 90 hari atau 3 bulan (Wuni et al., 2021).
Tujuan  pengolahan  sampah  menjadi eco-enzyme adalah untuk meningkatkan ni- lai  guna  sampah  menjadi  lebih  bermanfaat untuk  lingkungan  serta  bidang  pertanian. Menurut  Megah  et  al  (2018)  menyatakan bahwa eco-enzyme bermanfaat  sebagai pembersih  serba  guna,  pupuk  untuk  tana- man serta dapat digunakan sebagai pestisi- da alami untuk mengendalikan penyakit dan hama tanaman.
Mayoritas  masyarakat  Desa  Kotayasa merupakan  petani,  sehingga  pengolahan sampah  menjadi eco-enzyme akan  dapat membantu  meningkatkan  hasil  pertanian  di wilayah  tersebut.  Tujuan  dari  kegiatan  ini adalah:  1)  Sosialisasi  pembuatan eco- enzyme skala  rumah  tangga;  2)  Pelatihan pembuatan eco-enzyme skala  rumah  tang- ga; dan 3) Pelatihan pembuatan eco-enzyme skala besar.
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 9 No. 2 Mei 2024
e-ISSN: 2528-3219

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masya- rakat  ini  dilaksanakan  selama  4  bulan  dari bulan  Agustus  sampai  dengan  November 2021.  Khalayak  sasaran  kegiatan  adalah masyarakat  penerima  bantuan  Program Keluarga  Harapan  (PKH)  Desa  Kotayasa. Metode yang dilakukan adalah Partisipatory Rural  Appraisal (PRA)  yaitu  partisipasi  se- cara  aktif  pihak-pihak  yang  terlibat  dalam kegiatan. Tahapan kegiatan meliputi:
1.  Sosialisasi pembuatan eco-enzyme ska- la rumah tangga,
2.  Pelatihan pembuatan eco-enzyme skala rumah tangga,
3.  Pelatihan pembuatan eco-enzyme skala besar, dan
4.  Evaluasi kegiatan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masya- rakat ini dilaksanakan Himpunan Mahasiswa Agroteknologi  (HIMAGROTEK)  Universitas Jenderal  Soedirman  dalam  kegiatan  Prog-
ram Holistik Pembinaan dan Pemberdayaan Desa  (PHP2D).  Tahapan  kegiatan  meliputi sosialisasi  terkait  pembuatan eco-enzyme skala rumah tangga pada tanggal 4 Septem- ber  2021  yang  dihadiri  oleh  mitra  yaitu  pe- serta PKH. Menjadi pembicara dalam kegia- tan ini adalah salah satu anggota tim PHP2D Himagrotek  Unsoed  yaitu  Reksa  Satria Adijana. Kegiatan dilanjutkan dengan praktik yang  didampingi  oleh  tim  PHP2D  Himagro- tek  Unsoed.  Selain  praktik  pembuatan eco- enzyme skala rumah tangga, tim PHP2D pa- da  tanggal  23  September  2021  dan  30 September  2021  juga  mengajak  mitra-mitra PHP2D  dan  warga  Desa  Kotayasa  untuk praktik pembuatan eco-enzyme skala besar.
Berikut ini merupakan penjelasan kegia- tan yang telah dilaksanakan:

## A.  Sosialisasi  Pembuatan  Eco-enzyme Skala Rumah Tangga.
Sosialisasi  awal  dilakukan  untuk  mem- berikan  edukasi  mengenai  pengertian  dan manfaat eco-enzyme serta cara pembuatan eco-enzyme (Gambar 1).
Amelia Putri Heryawati, Reksa Satria Adijana, Difa Sri Muthia, Daffa Naufal Faiq, dan Woro Sri Suharti: Pengolahan  Sampah  Organik  Menjadi  Eco-Enzyme  di  Desa  Kotayasa,  Sumbang,  Banyumas  Guna Mengatasi Permasalahan Sampah dan Meningkatkan Perekonomian Masyarakat.
Sosialisasi bertujuan untuk memberikan pemahaman  kepada  masyarakat  mengenai sampah  yang  dapat  dimanfaatkan  kembali menjadi  lebih  bermanfaat  seperti  diolah menjadi eco-enzyme .  Pentingnya  menjaga lingkungan  dan  peng-olahan  sampah  juga menjadi  hal  yang  disampaikan  kepada masyarakat agar lingkungan lebih aman dan nyaman.
Peserta  yang  hadir  adalah  penerima bantuan  PKH  sebanyak  7  orang.  Program Keluarga  Harapan  (PKH)  adalah  program yang  memberikan  bantuan  tunai  bersyarat kepada  Rumah  Tangga  Sangat  Miskin (RTSM). Sebagai imbalannya RTSM diwajib- kan memenuhi persyaratan yang terkait de- ngan  upaya  peningkatan  kualitas  sumber daya  manusia  (SDM),  yaitu  pendidikan  dan kesehatan (Murah, 2016). Sasaran kegiatan ini adalah penerima PKH hal ini agar masya- rakat  kurang  mampu  dapat  memiliki  ke- mampuan  untuk  mengolah  sampah  agar dapat meningkatkan pendapatan keluarga.

## B.  Praktik Pembuatan Eco-enzyme
Skala Rumah Tangga.
Eco-enzyme adalah  hasil  dari  fermen- tasi limbah dapur organik seperti ampas bu- ah, kulit buah, dan sayuran, gula (gula coklat, gula merah atau gula tebu), dan air. Warna- nya coklat gelap dan memiliki aroma fermen- tasi  asam  manis  yang  kuat.  Namun,  walau ramah  lingkungan, eco-enzyme tidak  untuk dikonsumsi. Eco-enzyme dapat menjadi cai-
ran  multiguna  dan  aplikasinya  meliputi  ru- mah tangga, pertanian dan juga peternakan. Pada  dasarnya, eco-enzyme mempercepat reaksi bio-kimia di alam untuk menghasilkan enzim yang berguna menggunakan sampah buah atau sayuran. Enzim dari “sampah” ini adalah salah satu cara manajemen sampah yang  memanfaatkan  sisa-sisa  dapur  untuk sesuatu  yang  sangat  bermanfaat  (Yanti  & Awalina, 2021).
Kandungan  dalam eco-enzyme biasa- nya dipengaruhi oleh bahan-bahan yang di- gunakan  dalam  proses  pembuatannya.  Sa- lah  satu  kandungan  dalam eco-enzyme adalah  Asam  Asetat  (H 3 COOH) yang  dapat membunuh  kuman,  virus,  dan  bakteri.  Se- dangkan  kandungan  enzimnya  sendiri  ada- lah lipase, tripsin, amilase, yang dapat mem- bunuh/mencegah bakteri patogen. Selain itu juga  menghasilkan  NO 3 (Nitrat)  dan  CO 3 (Karbontrioksida)  yang  dibutuhkan  oleh  ta- nah sebagai unsur hara (Novianti & Muliarta, 2021).  Penelitian  Vama  &  Cherekar  (2020) menunjukan bahwa eco-enzyme dari limbah buah  jeruk  yang  telah  diinkubasi  filtrat  di- temukan  Flavonoid,  Alkoloid,  Kuinon  dan Saponin serta enzim Amilase, Protease, dan Lipase  yang  bermanfaat  sebagai  cairan pembersih  serta  baik  untuk  berkebun.  Pe- nelitian  lainnya  dari  hasil  uji  laboratorium yang  dilakukan  oleh  Hasanah  et  al.  (2020) menunjukan bahwa eco-enzyme yang terbu- at dari kulit buah dan sisa sayur memiliki pH
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 9 No. 2 Mei 2024
e-ISSN: 2528-3219
4,16  dan  mengandung  C-organik  0,90%, Nitrogen  0,09%,  Phosphat  0,01%  dan Kalium 0,12%.
Rochyani et al. (2020) menyatakan bah- wa  manfaat  dari eco-enzyme berdasarkan kegunaannya  dapat  dimanfaatkan  sebagai pembersih serba guna, pupuk tanaman, pe- ngusir berbagai hama tanaman dan pelestari lingkungan sekitar, dimana eco-enzyme da- pat menetralkan berbagai polutan yang men- cemari lingkungan sekitar. Eco-enzyme yang ada  bersumber  dari  penggunaan  berbagai bahan baku organik seperti halnya buah dan sayur. Perbedaaan pada bahan baku tentu- nya  akan  memberikan  efek  yang  berbeda pula  pada  hasil  konversi  proses  yang  dila- kukan.
Pembuatan eco-enzyme skala  rumah tangga  yang  ditunjukkan  pada  Gambar  2 menggunakan bahan-bahan gula jawa, sam- pah,  dan  air  dengan  perbandingan  1:3:10. Kegiatan  pembuatan eco-enzyme dilaksa- nakan 1 kali pada 4 September 2021,dihadiri oleh  mitra  dan  didampingi  mahasiswa PHP2D  Himagrotek  Unsoed.  Total eco- enzyme yang  dihasilkan  sebanyak  7  botol.
Sampah  yang  digunakan  yaitu  sampah  ru- mah  tangga  yang  berupa  sisa  sayur,  sisa buah, dan sampah botol sebagai wadah eco- enzyme (Gambar  3).  Setiap  hari  selama  2 minggu  warga  melakukan  pengamatan terhadap eco-enzyme dengan  membuka botolnya setiap hari pagi dan sore.
Gambar 2. Praktik pembuatan eco-enzyme skala rumah tangga. Gambar 3. Sampah organik yang digunakan dalam pembuatan eco-enzyme.

## C.  Praktik Pembuatan Eco-enzyme
Skala Besar.
Kegiatan pembuatan eco-enzyme skala besar  dilaksanakan  di  gubug  dekat  Pasar Kotayasa.  Sampah  yang  digunakan  adalah sampah  pasar  sebanyak  60  kg.  Komposisi eco-enzyme dalam 1 tong terdiri atas 10 kg
gula  jawa,  30  kg  sampah,  dan  100  liter  air. Persiapan  bahan  baku  pembuatan eco- enzyme ditunjukkan pada Gambar 4. Selan- jutnya,  bahan  baku  dimasukkan  ke  dalam tong dan didiamkan hingga eco-enzyme da- pat digunakan (Gambar 5). Kegiatan dilaksa-
`
Amelia Putri Heryawati, Reksa Satria Adijana, Difa Sri Muthia, Daffa Naufal Faiq, dan Woro Sri Suharti: Pengolahan  Sampah  Organik  Menjadi  Eco-Enzyme  di  Desa  Kotayasa,  Sumbang,  Banyumas  Guna Mengatasi Permasalahan Sampah dan Meningkatkan Perekonomian Masyarakat.
nakan  2  kali  pada  23  dan  30  September 2021.
Peserta  yang  mengikuti  kegiatan  ini  a- dalah  ibu-ibu  PKH,  URUP  Project  Banyu- mas,  dan  World  Clean  Up  Day  Banyumas
(Gambar  6).  Hasil  Kegiatan  berupa  2  tong eco-enzyme .  Kegiatan  pengamatan eco- enzyme dilakukan  setiap  hari  oleh  warga  di sekitar pasar.
Gambar 4. Persiapan bahan.
Gambar 5. Bahan-bahan
dimasukkan ke dalam tong.
Gambar 6. Foto bersama ibu-ibu PKH dan mitra kegiatan.

## D.  Evaluasi Kegiatan.
Evaluasi kegiatan dilaksanakan oleh tim PHP2D HIMAGROTEK Universitas Jenderal Soedirman bersama dengan perwakilan pe- merintah  dan  masyarakat  Desa  Kotayasa. Pelaksanaan  kegiatan  ini  dilakukan  di  Balai
Desa  Kotayasa  pada  tanggal  11  Oktober 2021. Kegiatan evaluasi dilaksanakan untuk mengetahui tingkat keberhasilan dan keber- lanjutan  program.  Berdasarkan  kegiatan yang  telah  dilaksanakan,  program  pem- buatan eco-enzyme sangat tepat untuk terus
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 9 No. 2 Mei 2024
e-ISSN: 2528-3219
berlanjut.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  keadaan sampah  organik  pasar  yang  sebelumnya tercecer menjadi bermanfaat karena diguna- kan  langsung  sebagai  bahan  utama eco- enzyme .  Pembuatan eco-enzyme skala  ru- mah  tangga  juga  dapat  mengurangi  limbah organik  rumah  tangga  dengan  baik.  Bebe- rapa  hal  yang  perlu  diperbaiki  dalam  pem- buatan eco-enzyme baik  skala  besar  mau- pun rumah tangga adalah jadwal pembukaan
tempat fermentasi eco-enzyme . Masyarakat yang  akan  memproduksi eco-enzyme perlu menuliskan tanggal pembuatan eco-enzyme supaya tidak salah dalam membedakan eco- enzyme yang  sudah  jadi  (matang)  dengan yang  belum  jadi  (belum  matang).  Jadwal membuka  dan  menutup  tempat  fermentasi eco-enzyme juga  perlu  dibuat  pengingat supaya warga tidak lupa melaksanakannya.
Gambar 7. Evaluasi kegiatan pembuatan eco-enzyme .

## SIMPULAN
Eco-enzyme cukup efektif untuk mengu- rangi  sampah,  terutama  jika  dibuat  dalam skala  besar.  Masyarakat  antusias  dalam membuat eco-enzyme karena  manfaatnya yang banyak. Eco-enzyme dapat dijual untuk meningkatkan profitabilitas masyarakat.
Penjualan eco-enzyme dapat dimasifkan de- ngan  mencantumkan  label  kemasan  yang
menarik  dan  yang  memperlihatkan  kandu- ngan serta manfaat eco-enzyme .

## UCAPAN TERIMA KASIH
a.  Direktorat Pembelajaran dan Kemaha- siswaan  yang  memfasilitasi  kegiatan melalui PHP2D 2021.
b.  Rektor  Universitas  Jenderal  Soedir- man,  Dekan  Fakultas  Pertanian  Uni- versitas Jenderal Soedirman,
Amelia Putri Heryawati, Reksa Satria Adijana, Difa Sri Muthia, Daffa Naufal Faiq, dan Woro Sri Suharti: Pengolahan  Sampah  Organik  Menjadi  Eco-Enzyme  di  Desa  Kotayasa,  Sumbang,  Banyumas  Guna Mengatasi Permasalahan Sampah dan Meningkatkan Perekonomian Masyarakat.
c.  Kepala  Desa  Kotayasa,  Ketua  BUM-
Des, warga desa Kotayasa, serta mitra kegiatan yang telah mendukung pelak- sanaan  pengolahan  sampah  melalui pembuatan eco-enzyme di Desa Kota- yasa..

## DAFTAR PUSTAKA
Hasanah,  Y.,  Mawarni,  L.,  &  Hanum,  H., 2020. Eco-enzyme and Its Benefits for Organic Rice Production and Disinfectant. Journal of Saintech Transfer (JST). Vol. 3 No. 2 Page 119- 128.DOI:10.32734/jst.v3i2.4519 Megah, S. I., Dewi, D. S., & Wilany, E., 2018. Pemanfaatan  Limbah  Rumah  Tangga Digunakan untuk Obat dan Kebersihan. Minda Baharu. Vol. 2 No. 1 Hal. 50-58. Murah, Y., 2016. Program Keluarga Harapan (PKH) sebagai Investasi Sosial.
Journal Ilmiah Rinjani. Vol 4 No. 1 Hal.
1-9.
Novianti,  A.,  &  Muliarta,  I.  N.,  2021. Eco- enzyme Based On Household Organic Waste as Multi-Purpose Liquid.
Agriwar Journal. Vol. 1 No. 1 Page 12- 17.
DOI:https://doi.org/10.22225/aj.1.1.36 55.12-17
Rochyani, N., Utpalasari, R. L., & Dahliana, R., 2020. Analisis Hasil Konversi Eco- enzyme Menggunakan Nenas (Ananas
comosus) dan Pepaya (Carica papaya
L.). Jurnal Univ. PGRI Palembang. Vol.
5 No. 2 Hal. 135-140.
Vama,  L.,  &  Cherekar,  M.  N.,  2020.
Production,  Extraction  and  Uses  of Eco-enzyme Using Citrus Fruit Waste: Wealth  From  Waste.  Asian  Jr.  Of Microbiol. Biotech. Env. Sc. Vol. 22 (2) Page 346-351
Wuni, C., Husaini, A., & Wulandari, P., 2021. Pelatihan Pembuatan Eco-enzyme dari Limbah Organik Rumah Tangga sebagai  Alternatif  Cairan  Pembersih
Alami.  J-Abdi.  Vol.  1  No.  4  Hal.  589-
594.
Yanti,  D.,  &  Awalina,  R.,  2021.  Sosialisasi dan  Pelatihan  Pengolahan  Sampah Organik  Menjadi Eco-enzyme .  Warta Pengabdian  Andalas.  Vol.  28  No.  2 Hal. 84-90.