Pengaruh  Perceived  Quality  dan  Perceived  Value  Terhadap  Loyalty  Melalui  Satisfaction  Sebagai  Variabel Intervening  Pada  Konsumen  Rumah  Makan  Padang  di  Kecamatan  Rengat  (Rezky  Maulana,  Alvi  Furwanti Alwie, dan Sri Kartikowati) http://www.ejournal.pelitaindonesia.ac.id/ojs32/index.php/KURS/index

## THE EFFECT OF PERCEIVED QUALITY, AND PERCEIVED VALUE ON LOYALTY THROUGH SATISFACTION AS INTERVENING VARIABLES ON PADANG RESTAURANT CONSUMERS IN RENGAT DISTRICT
Rezky Maulana 1 , Alvi Furwanti Alwie 2 , Sri Kartikowati 3 1,2,&3 Universitas Riau Email: rezkymaulana1232@gmail.com

## ABSTRACT
This study aims to analyze the effect of perceived quality and perceived value on loyalty through satisfaction as an intervening variable for Padang Restaurant consumers in Rengat District. The sample used in this study was 105  people  spread  over  five  Padang  restaurants,  namely  the  Simple  Restaurant,  Simpang  Raya  Restaurant, Fauzan Restaurant, Nanda Restaurant, and Ambo Restaurant. Data collection techniques using a questionnaire. Meanwhile, to analyze the data, the WarpPls program was used. The results showed that: 1) Perceived quality had a positive and significant effect on Satisfaction. 2) Perceived value has a positive and significant effect on Satisfaction.  3)  Perceived  Quality  has  a  positive  and  significant  effect  on  Loyalty,  4)  Perceived  value  has  a positive and significant effect on Loyalty, 5) Perceived value has a positive and significant effect on Loyalty, 6) Perceived value has a positive and significant effect on Consumer Loyalty through Satisfaction, 7) Satisfaction positive  and  significant  effect  on  Loyalty  on  Padang  Restaurant  Consumers.  This  study  recommends  for restaurants  to  provide  food  and  beverage  products  that  have  different  characteristics  and  tastes  than  Nasi Padang stalls or other restaurants. Always pay attention to eating utensils  to keep them neat and clean, and the most important thing is to replace damaged utensils.
. Keywords: Perceived Quality; Perceived Value; Loyalty; Satisfaction.

## PENGARUH PERCEIVED QUALITY, DAN PERCEIVED VALUE TERHADAP LOYALTY MELALUI SATISFACTION SEBAGAI VARIABEL INTERVENING PADA KONSUMEN RUMAH MAKAN PADANG DI KECAMATAN RENGAT

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis Pengaruh Perceived Quality , dan Perceived Value terhadap Loyalty melalui Satisfaction sebagai variabel intervening pada konsumen Rumah Makan Padang Di Kecamatan Rengat. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah 105 orang yang tersebar di lima rumh makan padang, yaitu Rumah Makan Sederhana, Rumah Makan Simpang Raya, Rumah Makan Fauzan, Rumah Makan Nanda, Rumah Makan  Ambo.  Teknik  pengumpulan  data  dengan  menggunakan  kuesioner.  Sementara  itu,  untuk  menganalisis data, maka digunakan program WarpPls Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1) Perceived quality berpengaruh positif  dan  signifikan  terhadap Satisfaction .  2) Perceived  value berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap Satisfaction .  3) Perceived  Quality berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap Loyalty ,  4) Perceived  value berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap Loyalty ,  5) Perceived  value berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap Loyalty , 6) Perceived value berpengaruh positif dan signifikan Terhadap Loyalitas Konsumen melalui Satisfaction ,  7) Satisfaction berpengaruh  positif  dan  signifikan  Terhadap Loyalty pada  Konsumen  Rumah Makan  Padang.  Penelitian  ini  merekomendasikan  bagi  rumah  makan  untuk  memberikan  produk  makanan  dan minuman yang memiliki ciri khas dan cita rasa yang berbeda dari pada warung nasi padang atau rumah  makan lainnya. Selalu memperhatikan peralatan makan agar tetap terjaga rapih bersih, dan yang paling penting adalah mengganti peralatan yang rusak.
Kata Kunci:  Perceived Quality; Perceived Value; Loyalitas; Kepuasan

## PENDAHULUAN
Perkembangan  usaha  rumah  makan  setiap  tahunnya  terus  menunjukkan  peningkatan.  Hal  ini  seiring  dengan perkembangan  kebutuhan  akan  makanan  cepat  saji  bagi  masyarakat.  Badan  pusat  statistic  Indonesia menyampakan  bahwa  hingga  tahun  2018  terdapat  7.680  rumah  makan  yang  tersebar  ke  seluruh  Indonesia. Rumah  makan  tersebut  berada  di  seluruh  Indonesia,  termasuk  di  daerah  seperti  Kecamatan  Rengat.  Sebagai Ibukota  Kabupaten  Indragri  Hulu,  maka  Kecamatan  Rengat  menjadi  pusat  kegiatan  ekonomi  masyarakat Indragiri Hulu, khususnya untuk wilayah kecamatan rengat.
Kebutuhan  masyarakat,  terhadap  rumah  makan  yang  menyajikan  makanan  cepat  saji  tersebut,  maka pada saat ini industri kuliner pada saat ini dapat dikatakan berkembang dengan sangat pesat, dan salah satunya adalah  bisnis  rumah  makan.  Rumah  makan  dengan  sangat  mudah  dijumpai  di  sekitar  kita  berbagai  jenis  dan rupa. Bisnis rumah makan memang semakin tumbuh subur seiring dengan perkembangan jumlah penduduk dan gaya hidup masyarakat yang ingin serba cepat tersaji. Melihat jumlah penduduk yang ada di Kecamatan Rengat, menajadikan  usaha  rumah  makan  menjadi  salah  satu  usaha  yang  cukup  menjanjikan  keuntungan.  Oleh  karena itu, telah banyak rumah makan yang didirikan di Kecamatan Rengat, terutama pada beberapa desa yang memang memiliki jumlah penduduk lebih banyak di bandingkan desa lainnya.
Salah  satu  jenis  rumah  makan  yang  berkembang  pesat  di  Kecamatan  Rengat  adalah  Rumah  Makan Padang.  Rumah  makan  Padang  juga  berkembang  di  Kecamatan  Rengat  dan  dapat  bertahan  dalam  waktu  yang lama.  Menurut  data  dari  survei  yang  penulis  lakukan,  jumlah  rumah  makan  Padang  di  Kecamatan  Rengat berjumlah  5  rumah  makan  Padang  dengan  klasifikasi  yang  sama  yaitu  dengan  kisaran  harga  mulai  dari  harga Rp15  ribu  hingga  Rp20  ribu  untuk  setiap  porsi  makanannya.  Adapun  rumah  makan  yang  ada  di  Kecamatan Rengat  tersebut  adalah  sebagai  berikut:  1)  Rumah  Makan  Sederhana,  2)  Rumah  Makan  Simpang  Raya,  3) Rumah Makan Fauzan, 4) Rumah Makan Nanda, dan 5) Rumah Makan Ambo.
Disaat  persaingan  semakin  kuat,  pemilik  rumah  makan  berusaha  memenuhi  kebutuhan  dan  keinginan konsumen  dengan  menawarkan  berbagai  variasi  produknya,  dampaknya  konsumen  memiliki  berbagai  pilihan, kekuatan  tawar  menawar  konsumen  semakin  besar,  yang  mendorong  setiap  perusahaan  harus  menempatkan orientasinya pada Satisfaction sebagai tujuan utamanya. Karena Satisfaction merupakan salah satu kunci untuk memenangkan  persaingan.  Selain  itu  juga Satisfaction akan  mengarahkan  orang  untuk  mengulangi  pembelian (Hasan,  2013).  Melihat  pentingnya  peranan Satisfaction terhadap  kesetiaan  ( customer  loyalty ),  maka  penting bagi  setiap  perusahaan  untuk  selalu  menjaga Satisfaction tersebut.  Salah  satunya  adalah  dengan  mengenali faktor-faktor yang mempengaruhi Satisfaction . Berdasarkan pada pendapat ahli yang menyatakan pentingnya Satisfaction , maka Rumah Makan Padang harus  selalu  berusaha  untuk  menjaga Satisfaction .  Oleh  karena  itu  untuk  melihat  tingkat Satisfaction terhadap produk Rumah Makan Padang, maka peneliti melakukan pra survey terhadap 30 orang konsumen Rumah Makan Padang di Kecamatan Rengat, tingkat Satisfaction pada konsumen rumah makan padang di Kecamatan Rengat masih  perlu  untuk  diperbaiki  lagi,  mengingat  masih  ada  konsumen  Rumah  Makan  Padang  yang  menyatakan kurang  puas  dan  tidak  puas.  Adapun  hasil  tanggapan  mereka  terhadap Satisfaction dapat  dilihat  dari  Gambar  1 berikut ini:

## Sumber: Prariset (Maret 2021)
Gambar 1. Studi Pendahuluan Tingkat Satisfaction pada konsumen Rumah Makan Padang di Kecamatan Rengat
Rendahnya Satisfaction pada konsumen Rumah Makan Padang ini tentu saja harus segera diatasi oleh pemilik Rumah Makan. Karena jika tidak diantisipasi, maka konsumen yang merasa kurang puas dan tidak puas ini akan berusaha mencari alternatif produk lain untuk memenuhi kebutuhan mereka. Pada akhirnya konsumen
Pengaruh  Perceived  Quality  dan  Perceived  Value  Terhadap  Loyalty  Melalui  Satisfaction  Sebagai  Variabel Intervening  Pada  Konsumen  Rumah  Makan  Padang  di  Kecamatan  Rengat  (Rezky  Maulana,  Alvi  Furwanti Alwie, dan Sri Kartikowati)
tersebut dapat dikatakan menjadi tidak loyal terhadap suatu produk. Pentingnya loyalty dalam pemasaran tidak diragukan  lagi.  Pemasar  sangat  mengharapkan  dapat  mempertahankan  pelanggannya  dalam  jangka  panjang, bahkan jika mungkin untuk selamanya. Loyalty mutlak diperlukan oleh para pelaku bisnis kuliner, karena tanpa adanya  loyality,  bisnis  rumah  makan  tidak  dapat  berkembang  dengan  baik  dan  profit  yang  dicapai  juga  tidak akan optimal. Adapun kondisi loyalty pada Konsumen Rumah Makan Padang dapat dilihat dari hasil prasuvey pada 30 konsumen Rumah Makan Padang Kecamatan Rengat, yaitu sebagai berikut:

## Sumber: Prariset (Maret 2021)
Gambar 2. Studi Pendahuluan Tingkat Loyalty Pada konsumen Rumah Makan Padang di Kecamatan Rengat
Membangun  loyality  pada  sebuah  bisnis  rumah  makan  bukanlah  sesuatu  hal  yang  mudah  apalagi dilakukan  dengan  proses  yang  instant.  Yousefi  (2016)  menyatakan  bahwa customer  Satisfaction akan berdampak signifikan pada kehidupan organisasi sekarang dan masa depan. Oliver et al dalam Andianto (2020), juga  menyatakan  Customer  loyalty  merupakan  komitmen  yang  dipegang  teguh  oleh  pelanggan  untuk  membeli atau  menggunakan  produk  maupun  jasa  tersebut  kembali  atau  memastikan  bahwa  suatu  produk  atau  layanan tersebut  akan  dipilih  secara  konsisten  dimasa  depan. Loyalty dapat  terjadi  apabila  konsumen  puas  terhadap produk  atau  makanan  yang  disediakan  di  rumah  makan.  Singh  dalam  Wijayanti  (2008)  menyatakan customer Satisfaction merupakan  faktor  langsung  dari customer  loyalty .  Assauri  (2012)  juga  menyatakan  banyak perusahaan yang selalu berupaya memantau Satisfaction yang sangat berpengaruh atas tingkat customer loyalty dan  profitabilitas  pelanggan.  konsumen  Rumah  Makan  Padang  masih  kurang  loyal  terhadap  Rumah  Makan Padang, terbukti dari tanggapan konsumen masih banyak yang menjawab kurang loyal dan tidak loyal. Kondisi ini  menunjukkan  bahwa  konsumen  rumah  makan  padang  bisa  saja  beralih  mengkonsumsi  masakan  padang  di Rumah makan lainnya, atau di Ampera, atau mereka beralih mengkonsumsi masakan khas daerah lainnya. Oleh karena itu, Rumah Makan Padang diharapkan dapat mencari strategi pemasaran guna meningkatkan Satisfaction tersebut.
Berdasarkan  pada  permasalahan Satisfaction dan loyalty ,  maka  pemilik  usaha  warung  makan  padang harus  mencari  berbagai  factor  yang  bisa  meningkatkan Satisfaction dan  juga loyalty .  Diantara  factor  yang mempengaruhi Satisfaction dan loyalty adalah  berkaitan  dengan perceived  quality (kualitas  yang  dirasakan). Menurut Durianto (2011) menyatakan Persepsi terhadap kualitas keseluruhan dari suatu produk atau jasa dapat menentukan nilai dari produk atau jasa tersebut dan berpengaruh secara langsung kepada keputusan pembelian konsumen dan loyalty mereka terhadap merek.
Berdasarkan pada pendapat para ahli di atas, maka langkah pertama yang perlu dilakukan adalah dengan memperhatikan kualitas yang dirasakan oleh seorang konsumen. Berbeda konsumen tentu saja berbeda persepsi mereka  tentang  kualitas  makanan  dan  minuman  yang  ditawarkan  oleh  Rumah  Makan  Padang.  Ada  konsumen yang  menyatakan perceived  quality yang  dirasakan  sesuai  dengan  harapan,  namun  masih  ada  konsumen  yang menyatakan  tidak  sesuai  dengan  harapan.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  tidak  semua  konsumen  Rumah  Makan Padang menganggap perceived quality yang dirasakan sudah baik. Selain  dari  pada perceived  quality (kualitas  yang  dirasakan),  maka  factor  lainnya  yang  perlu diperhatikan  oleh  pemilik  usaha  rumah  makan  padang  dalam  rangka  meningkatkan Satisfaction dan loyalty adalah terkait dengan perceived value yang dirasakan oleh konsumen.Menurut Menurut Kotler (2003) perceived value adalah sekumpulan manfaat yang diharapkan akan diperoleh pelanggan dari produk, nilai pelayanan, nilai karyawan  dan  nilai  citra.  Nilai  produk  misalnya  kenikmatan  menu  yang  ditawarkan.  Nilai  pelayanan  misalnya ketepatan  dalam  melayani,  keramahannya.  Nilai  karyawan  misalnya  pengalamannya,  cara  berpakaian,  cara bicara, sedangkan nilai citra sama dengan image.
Berdasarkan  pada  permasalahan  yang  telah  dijelaskan,  maka  peneliti  ingin  mengembangkan  sebuah penelitian,  dengan  mengambil  beberapa  penelitian  terdahulu  sebagai  landasan  berfikir.  Adapun  beberapa penelitian terdahulu yang berkaitan dengan penelitian ini adalah sebagai berikut:  Fauzia, Relawati, dan Ningsih (2020)  dalam  penelitiannya  pada  rumah  makan  menyatakan customer  Satisfaction memberikan  dampak  positif terhadap customer  loyalty, naik  turunya  loyalitas  sesorang  dikarenakan  rasa  puasnya  terhadap  produk  yang ditawarkan.  Yang  membedakan  penelitian  yang  penulis  lakukan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  ini  adalah pada  penelitian  terdahlu  meneliti  pada  rumah  makan  di  Majalengka  dengan  peningkatan  jumlah  rumah  makan yang baik  dan  tidak  ada  penurunan  jumlah  rumah makan, sedangkan rumah  makan  Padang  yang  penulis  ingin teliti  dalam  penelitian  ini  adalah  seluruh  rumah  makan  Padang  yang  berlokasi  di  Rengat  dan  jumlah  rumah makan  di  Rengat  mengalami  fluktuasi  dan  mengalami  penurunan  jumlah  rumah  makan  di  beberapa  tahun terakhir. Kemudian untuk penelitian sebelumnya Aksar (2019) dalam penelitiannya juga menyatakan Customer Satisfaction memberikan pengaruh yang positif kepada customer loyalty .
Pengembangan penelitian ini dari penelitian sebelumnya adalah dengan menggabungkan beberapa hasil penelitian terdahulu, sehingga pada penelitian ini mengenmbangkan variable kepuasan sebagai variable perantara (intervening) antara pengaruh Pengaruh Perceived quality, dan Perceived value terhadap Loyalty.

## TINJAUAN PUSTAKA
Menurut Hasan, (2013:121) loyalitas pelanggan merupakan “perilaku yang terkait dengan merek sebuah produk, termasuk  kemungkinan  memperbaharui  kontrak  merek  di  masa  yang  akan  datang,  berapa  kemungkinan pelanggan  mengubah  dukungannya  terhadap  merek,  berapa  kemungkinan  keinginan  pelanggan  untuk meningkatkan citra positif suatu produk”.
Kaihatu  (2008:  42)  “mengatakan  bahwa  demi  memperoleh  kepuasan  pelanggan,  perusahaan  harus memaksimalkan  pengalaman  konsumen  yang  menyenangkan  dan  meminimalkan  pengalaman  yang  kurang menyenangkan.  Dengan  hal  ini,  maka  perusahaan  yang  mampu  memberikan  persepsi  kualitas  yang  tinggi terhadap para konsumennya, dapat bersaing dan menguasai pangasa pasar. Persepsi kualitas memiliki hubungan yang kuat dan merupakan penyebab munculnya kepuasan pelanggan”.
Holbrook dalam Barnes (2001) menyatakan bahwa bahwa “nilai adalah preferensi yang bersifat relative (komparatif, personal dan situasional) yang memberi ciri pada pengalaman seseorang dalam berinteraksi dengan beberapa objek. Terdapat pengaruh antara nilai, loyalitas dan profit. Semakin tinggi nilai yang dirasakan semakin tinggi  pula  loyalitas  dan  profit  yang  diperoleh  pelanggan.  Gale  (2004;  687)  menyatakan  persepsi  konsumen terhadap  nilai  atas  kualitas  yang  ditawarkan  relative  lebih  tinggi  dari  pesaing  akan  mempengaruhi  tingkat loyalitas  konsumen,  semakin  tinggi  persepsi  nilai  yang  dirasakan  oleh  pelanggan,  maka  semakin  besar kemungkinan  terjadinya  hubungan  (transaksi)”. Menurut  Yang  et  al  dalam  Nurhidayati  dan  Kartika  (2018), dimensi kesetiaan atau loyalitas pelanggan adalah: a) Recommendation. b) Refuse. c) Repeat Purchase.
Selanjutnya  Hasan  (2013),  menyatakan  “kepuasan  atau  ketidakpuasan  sebagai  evaluasi  purna  beli,  di mana  persepsi  terhadap  kinerja  produk  yang  dipilih  memehuhi  atau  melebihi  harapan  sebelum  pembelian. Apabila  persepsi  terhadap  kinerja  tidak  dapat  memenuhi  harapan,  maka  yang  terjadi  adalah  ketiakpuasan. Ketidaksesuaian  menciptakan  kepuasan”.  Kotler  &  Keller (2007) mendefinisikan customer  satisfaction sebagai “perasaan  senang  atau  kecewa  seseorang  yang  muncul  setelah  membandingkan  kinerja  (hasil)  produk  yang dipikirkan terhadap kinerja (hasil) yang diharapkan. Jika kinerja memenuhi harapan, pelanggan puas. Jika kinerja melebihi harapan, pelangan amat puas atau senang ( delighted )”. Tjiptono  (2014)  menyatakan  Pada  umumnya  program customer  satisfaction meliputi  kombinasi  dari tujuh  elemen  utama,  yaitu:  1)  Barang  dan  jasa  berkualitas.    2) Relationship marketing .  3)  Program  promosi loyalitas.  4)  Fokus  pada  pelanggan  terbaik.  5)  Sistem  penanganan  komplain  secara  efektif.6) Unconditional guarantees .  7)  Garansi.  Zeithmal  dan  Bitner  (2003)  dalam  Firmansyah  (2018:  134)  mengemukakan  bahwa kepuasan  adalah  konsep  yang  jauh  lebih  luas  dari  hanya  sekadar  penilaian  kualitas  pelayanan,  namun  juga dipengaruhi  oleh  faktor-faktor  lain  yang  dapat  dijelaskan  sebagai  berikut:  1)  Kualitas  pelayanan  atau  jasa.  2) Kualitas produk. 3) Harga. 4) Faktor situasi. 5) Faktor pribadi dari konsumen, Sementara itu, Philip Kotler dan Kevin  Lane  Keller  (2012)  dalam  (Indrasari,  2019:  90)  menyatakan  Terdapat  lima  faktor  yang  mempengaruhi tingkat kepuasan, yaitu: 1) Kualitas produk dan jasa. 2) Kualitas pelayanan. 3) Emosional. 4) Harga. 5) Biaya. Selanjutnya,  Lupiyoadi  (2001)  dalam  (Indrasari,  2019:  90)  menyebutkan  lima  faktor  utama  yang  perlu diperhatikan dalam kaitannya dengan kepuasan konsumen, antara lain: 1) Kualitas Produk 2) Kualitas Pelayanan. 3) Emosional. 4) Harga Produk. 5) Biaya.
Menurut Kotler dan Armstrong (2012:32),  “pemasaran bersandar pada konsep inti, diantaranya adalah Nilai  Pelanggan  dan  Kepuasan  (Customer  Value  and  Satisfaction)  Nilai  pelanggan  dilihat  sebagai  kombinasi antara  mutu,  jasa,  dan  harga (quality,  service,  price)  yang mencerminkan  manfaat  dan  biaya  berwujud  dan  tak berwujud  bagi  konsumen.  Kepuasan  merupakan  penilaian  seseorang  dari  kinerja  yang  dirasakan  dari  produk dalam hubungan dengan harapannya”.
Mengukur  tingkat  kepuasan  konsumen  yang  diberikan  oleh  pihak  rumah  makan,  adapun  variabel- variabel  yang  diukur  menurut  Zeithaml  dalam  Wijaya  (2011)  sebagai  berikut  :  1) Fulfillment ,  yaitu  kebutuhan
dasar  konsumen  dapat  terpenuhi.  Indikator-indikatornya  sebagai  berikut:  a)  Konsumen  merasa  puas  dengan keanekaragaman  makanan  yang  ditawarkan.  b)  Konsumen  merasa  puas  dengan  hasil  akhir  dari  makanan  yang disajikan.  2) Pleasure ,  yaitu  perasaan  senang  yang  dialami  oleh  konsumen.  Indikator-indikatornya  sebagai berikut: a) Konsumen merasa senang dengan penampilan makanan yang disajikan, b) Konsumen merasa senang dengan  kesegaran  dari  rasa  makanan  yang  disajikan.  3) Ambivalence ,  yaitu  perbandingan  antara  kenyataan dengan harapan konsumen. Indikator-indikatornya sebagai berikut: a) Secara keseluruhan konsumen merasa puas dengan makanan yang disajikan.
Durianto  (2010:96)  mengatakan  “ Perceived  quality adalah  didefinisikan  sebagai  persepsi  pelanggan terhadap  keseluruhan  kualitas  atau  keunggulan  suatu  produk  atau  jasa  layanan  berkaitan  dengan  apa  yang diharapkan  pelanggan. Perceived  quality ini  akan  membentuk perceived  quality (kualitas  yang  dirasakan)  dari suatu produk di mata pelanggan”.
Tjiptono  (2011:  98)  mengatakan perceived  quality (kualitas  yang  dirasakan)  merupakan  penilaian konsumen terhadap keunggulan atau superioritas produk secara keseluruhan.  Sedangkan menurut Aaker dalam Wahjuni dan Cahyadi (2007: 147), "kesan kualitas yang positif dapat dibangun melalui upaya mengidentifikasi dimensi kualitas yang dianggap penting oleh pelanggan (segmen pasar yang dituju), dan membangun perceived quality (kualitas  yang  dirasakan)  pada  dimensi  penting  pada  merek  tersebut".  Tslotsou  dalam  Fauziah  (2020) mengemukakan bahwa indikator perceived quality antara lain: a) Kualitas yang bagus (Good Quality) b) Aman (Security) c) Kemampuan untuk memberikan pencapaian (A sense of accomplishment).
Menurut  Zeithaml  dalam  Tjiptono  (2008:296),  “nilai  pelanggan  adalah  sebagai  penilaian  keseluruhan pelanggan  terhadap  utilitas  sebuah  produk  berdasarkan  persepsinya  terhadap  apa  yang  diterima  dan  apa  yang diberikan.  Begitu  juga  Monroe  dalam  Tjiptono  (2008:296)  mendefinisikan  nilai  pelanggan  adalah trade  off antara  persepsi  pelanggan  terhadap  kualitas  atau  manfaat  produk  dan pengorbanan yang dilakukan  lewat  harga yang  dibayarkan.  Goostain  dalam  Tjiptono  (2008:296)  juga  mendefenisikan  nilai  pelanggan  adalah  ikatan emosional  yang  terjalin  antara  pelanggan  dan  produsen  setelah  pelanggan  menggunakan  produk  dan  jasa  dari perusahaan  dan  mendapati  bahwa  produk  atau  jasa  tersebut  memberi  nilai  tambah”.  Penjelasan  indikator perceived value selanjutnya mengacu pada pendapat Ryu et al dalam Suariedewi et al (2016), sebagai berikut: a) Merasakan harga yang sesuai untuk kualitas makanan, pelayanan, dan fasilitas. b) Merasakan pengalaman makan yang sesuai dengan biaya yang dikeluarkan.

## Kerangka Pemikiran

## Pengaruh Perceived quality terhadap Customer Satisfaction
Menurut Krisno & Samuel (2013:2) mengatakan perceived quality merupakan kemampuan produk untuk dapat diterima  dalam  memberikan  kepuasan  apabila  dibandingkan  secara  relatif  dengan  alternatif  yang  tersedia. Perceived quality banyak dilakukan penelitian untuk menilai perilaku konsumen dalam mengkonsumsi makanan. Penelitian yang dilakukan Iglesias et al (2004) menunjukkan bahwa perceived quality berdampak langsung dan positif  terhadap  tingkat customer  satisfaction restoran.  Joseph  Yu  et  al  (2015)  juga  melakukan  penelitian  dan mendapatkan  hasil  bahwa  perusahaan  harus  melakukan  yang  terbaik  untuk  meningkatkan perceived  quality karena  melakukan  hal  itu  tampaknya  mewakili  cara  paling  efektif  untuk  meningkatkan  tingkat customer satisfaction .

## Pengaruh Perceived value terhadap Customer Satisfaction
Kotler  (2009) perceived  value adalah  sekumpulan  manfaat  yang  diharapkan  akan  diperoleh  pelanggan  dari produk,  nilai  pelayanan,  nilai  karyawan  dan  nilai  citra.  Nilai  produk  misalnya  kenikmatan  menu  yang ditawarkan.Nilai  pelayanan  misalnya  ketepatan  dalam  melayani,  keramahannya.  Nilai  karyawan  misalnya pengalamannya, cara berpakaian, cara bicara, sedangkan nilai citra sama dengan image. Hariyanto (2017) dalam penelitiannya  menyatakan Perceived  value berpengaruh  positif  terhadap Customer  Satisfaction Karena  ketika konsumen  mendapatkan  pengalaman  /  value  yang  sesuai  dengan  yang  mereka  bayarkan  maka  konsumen  akan puas  dan  secara  tidak  langsung  akan  loyal  terhadap  tempat  tersebut.  Kurnianto  (2015)  dan  dalam  hipotesis keduanya  menyatakan perceived  value berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap Customer  Satisfaction . Penelitian  selanjutnya  yaitu  Idris  et  al  (2019)  yaitu  pengujian  secara  parsial  untuk  variabel perceived  value bepengaruh signifikan terhadap customer satisfaction .

## Pengaruh Perceived quality terhadap Customer Loyalty
Kaihatu  (2008)  mengatakan  bahwa  demi  memperoleh  kepuasan  pelanggan,  perusahaan  harus  memaksimalkan pengalaman  konsumen  yang  menyenangkan  dan  meminimalkan  pengalaman  yang  kurang  menyenangkan. Dengan  hal  ini,  maka  perusahaan  yang  mampu  memberikan  persepsi  kualitas  yang  tinggi  terhadap  para konsumennya, dapat bersaing dan menguasai pangasa pasar. Persepsi kualitas memiliki hubungan yang kuat dan merupakan  penyebab  munculnya  kepuasan  pelanggan.  Hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Rahmatina  et  al (2016)  menunjukan  bahwa  Pengaruh brand  image dan perceived  quality terhadap customer  loyalty akan  lebih
e-ISSN 2527-8215
besar  jika  melalui customer  satisfaction .  Tetapi  Teviana  (2013)  dalam  penelitiannya  pengaruh  langsung  antara perceived  quality terhadap  loyaitas  pelanggan  lebih  berpengaruh  daripada  pengaruh  tidak  langsung  dengan intervening customer satisfaction .

## Pengaruh Perceived value terhadap Customer Loyalty
Holbrook dalam Barnes (2001) mengungkapkan bahwa nilai adalah preferensi yang bersifat relative (komparatif, personal  dan  situasional)  yang  memberi  ciri  pada  pengalaman  seseorang  dalam  berinteraksi  dengan  beberapa objek.  Terdapat  pengaruh  antara  nilai,  loyalitas  dan  profit.  Semakin  tinggi nilai  yang dirasakan  semakin  tinggi pula  loyalitas  dan  profit  yang  diperoleh  pelanggan.  Ramadhan  et  al  (2019)  yang  berjudul Impact  of  Customer Perceived value on Loyalty: In Context Crm yang menyatakan secara keseluruhan, penelitian ini menunjukkan bahwa Customer Perceived value berpengaruh signifikan terhadap Loyalty .

## Pengaruh Perceived Quality terhadap Loyalty Melalui Satisfaction
Durianto  (2011)  menyatakan  Persepsi  terhadap  kualitas  keseluruhan  dari  suatu  produk  atau  jasa  dapat menentukan nilai dari produk atau jasa tersebut dan berpengaruh secara langsung kepada keputusan pembelian konsumen dan  loyalitas  mereka  terhadap  merek.    Hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Rahmatina  et  al  (2016) menunjukan bahwa Pengaruh brand image dan perceived quality terhadap customer loyalty akan lebih besar jika melalui customer  satisfaction .  Tetapi  Teviana  (2013)  dalam  penelitiannya  pengaruh  langsung  antara perceived quality terhadap  loyaitas  pelanggan  lebih  berpengaruh  daripada  pengaruh  tidak  langsung  dengan intervening customer  satisfaction ,  karena  hal  ini  penulis  semakin  tertarik  untuk  meneliti  bagaimana Perceived  quality berpengaruh terhadap customer loyalty dengan customer satisfaction sebagai variabel intervening .

## Pengaruh Perceived value terhadap Loyalty melalui Satisfaction
Loyalitas  adalah  komitmen  yang  dipegang  secara  mendalam  untuk  membeli  kembali  produk  atau  jasa  yang disukai dimasa depan meski pengaruh situasi dan usaha pemasaran berpotensi menyebabkan pelanggan beralih (Kotler dan Keller, 2009:138). Praditya et al (2018), menunjukan bahwa Customer Perceived value berdampak positif  terhadap customer  satisfaction dan  variabel intervening customer  satisfaction berpengaruh  positif terhadap variabel dependen customer loyalty . (Rust et al dalam Bernarto, 2017) juga menyatakan penyampaian nilai kepada pelanggan adalah untuk mengembangkan customer loyalty yang dapat meningkatkan frekuensi dan jumlah pembelian, serta menghindari perilaku konsumen yang beralih dari satu produk ke produk lainnya.

## Satisfaction berpengaruh positif dan signifikan terhadap Loyalty
Fauzia  et  al  (2020)  dalam  penelitiannya  pada  rumah  makan  menyatakan customer  satisfaction berpengaruh positif  terhadap customer  loyalty, yakni  semakin  tinggi  tingkat customer  satisfaction maka  semakin meningkatkan nilai customer loyalty . Yang membedakan penelitian yang penulis lakukan dengan penelitian yang dilakukan  Fauzia  et  al  ini  adalah  penelitian  yang  dilakukan  Fauzia  et  al  meneliti  pada  rumah  makan  di Majalengka dengan peningkatan jumlah rumah makan yang baik dan tidak ada penurunan jumlah rumah makan, sedangkan  rumah  makan  Padang  yang  penulis  ingin  teliti  dalam  penelitian  ini  adalah  seluruh  rumah  makan Padang  yang  berlokasi  di  Rengat  dan  jumlah  rumah  makan  di  Rengat  mengalami  fluktuasi  dan  mengalami penurunan  jumlah  rumah  makan  di  beberapa  tahun  terakhir.  Kemudian  untuk  penelitian  sebelumnya  Aksar (2019)  dalam  penelitiannya  juga  menyatakan Customer  Satisfaction berpengaruh  positif  terhadap customer loyalty . Berdasarkan penelitian terdahulu, maka dapat merumuskan kerangka pemikiran sebagai berikut

## Gambar 3 Kerangka Pemikiran
Berdasarkan pada permasalahan dan teori, serta kerangka pemikiran yang telah dijelaskan maka, dapat disusun hipotesis dalam penelitian ini adalah:
Perceived

## Quality
(X1) Perceived Value (X2) Loyality (Y2) Satisfaction (Y1)
Pengaruh  Perceived  Quality  dan  Perceived  Value  Terhadap  Loyalty  Melalui  Satisfaction  Sebagai  Variabel Intervening  Pada  Konsumen  Rumah  Makan  Padang  di  Kecamatan  Rengat  (Rezky  Maulana,  Alvi  Furwanti Alwie, dan Sri Kartikowati)
H1 : Perceived  quality berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap Satisfaction pada  konsumen  Rumah Makan Padang di Kecamatan Rengat
H2 : Perceived  quality berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap Loyalty pada  konsumen  Rumah  Makan Padang di Kecamatan Rengat
H3 : Perceived value berpengaruh positif dan signifikan terhadap Satisfaction pada konsumen Rumah Makan Padang di Kecamatan Rengat
H4 : Perceived  value berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap Loyalty pada  konsumen  Rumah  Makan Padang di Kecamatan Rengat
H5 : Perceived  quality berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap Loyalty pada  konsumen  Rumah  Makan Padang di Kecamatan Rengat melalui Satisfaction H6 : Perceived  value berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap Loyalty pada  konsumen  Rumah  Makan Padang di Kecamatan Rengat melalui Satisfaction H7 : Satisfaction berpengaruh positif dan signifikan terhadap Loyalty pada konsumen Rumah Makan Padang di Kecamatan Rengat

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  adalah  jenis  penelitian  kuantitatif  dengan  desain  penelitian  kausalitas.  Menurut  Anwar  Sanusi (2016), desain  penelitian kausalitas  adalah  desain  penelitian  yang  disusun untuk  meneliti kemungkinan  adanya sebab akibat antar variabel. Desain penelitian kausalitas dianggap sesuai dengan penelitian ini karena penelitian kausalitas  digunakan  untuk  memahami  variabel  mana  yang  mempengaruhi  (variabel  bebas)  dan  variabel  mana yang  merupakan  akibat  (variabel  terikat),  serta  untuk  mengetahui  hubungan  antara  variabel  bebas  dan  variabel terikat dalam penelitian ini.

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  pada  Rumah  Makan  Padang  di  Kecamatan  Rengat,  yaitu  Rumah  Makan  Sederhana, Rumah  Makan  Simpang  Raya,  Rumah  Makan  Fauzan,  Rumah  Makan  Nanda,  dan  Rumah  Makan  Ambo. Penelitian  ini  dimulai  dari  proses  penyiapan  proposal,  pengumpulan  data  awal,  melakukan  studi  kepustakaan, mendesain  model  penelitian,  mengumpulkan  data  dari  kuisioner.  Adapun  waktu  penelitian  ini  terhitung  dari Desember 2020 hingga April 2021.

## Jenis dan Sumber Data
Jenis data yang digungakan pada penelitian ini yaitu:
Data primer penelitian ini adalah data yang survei berantai yang disebarkan melalui google form tentang pendapat  responden  terhadap  rumah  makan  Padang  dan  rumah  makan  Sederhana  sebagai  contoh  fenomena dalam bisnis ini
Data  sekunder  pada  penelitian  ini  adalah  data  yang  diperoleh  dari  sumber-sumber  seperti  buku pendukung, tesis, jurnal dan informasi dari penelusuran internet yang berhubungan dengan penelitian.

## Populasi dan Sampel
Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh konsumen Rumah Makan Padang di Kecamatan Rengat yang telah melakukan  pembelian  di  Rumah  Makan  Padang  minimal  dua  kali.  Menurut  Hair et al.  (  1995  dalam  Kiswati 2010  )  mengemukakan  bahwa  penentuan  jumlah  sampel  yang respresentative adalah  tergantung  pada  jumlah indikator dikali  5 sampai 10, jumlah sampel dalam penelitian ini adalah: 105 Orang.

## Teknik Pengumpulan Data
Metode  pengumpulan  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  dengan  menggunakan  kuesioner  atau angket. Pertanyaan yang diberikan kepada responden yaitu bersifat terbuka.  Pernyataan dalam kuesioner terbagi menjadi  dua  bagian,  yaitu  pertanyaan  identitas  responden  berisi  pernyataan-pernyataan  mengenai  data  diri responden  Bagian  kedua  yaitu  pernyataan  tentang  variabel  penelitian  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini. Pernyataan  responden  dapat  diukur  dengan  menggunakan  metode  skala likert (rentang  1  sampai  5) , di  mana skala ini menghasilkan jawaban sangat tidak setuju, tidak setuju, kurang setuju, setuju dan sangat setuju.

## Teknik Analisa Data Analisis Deskriptif
Dalam  pengambilan  keputusan  interprestasi  mean  deskriptif  dari  masing-masing  variabel  yang  diteliti,  penulis menggunakan pedoman dari Ghozali (2008) sebagai berikut:
e-ISSN 2527-8215
Tabel 1: Penilaian Interprestasi Mean Variabel Penelitian
Interval rata-rata Kategori 4.20 – 5.00 Sangat baik/Sangat Setuju 3.40 -4.19 Baik/Setuju 2.60 – 3.39 Kurang baik/Ragu-Ragu 1.80 – 2.59
Tidak baik/tidak setuju
1.00 – 1.79
Sangat tidak baik/sangat tidak setuju
Sumber: Ghozali (2008)

## Uji Hipotesis
Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu menggunakan analisa SEM (Structural Equation Modeling) dengan  menggunakan  program  PLS (Partial  Least  Square) untuk  menguji  hubungan  antar variabel. Partial  Least  Square  -  Structural  Equation  Modeling  (PLS-SEM)  metoda  alternative  utk  model  persamaan structural  utk  menguji  secara  simultan  hubungan  antar  konstruk  laten  dlm  hubungan  linier/non  linier  baik berbentuk reflektif dan formatif. Penggunaan PLS ini dikarenakan PLS mampu untuk memetakan seluruh jalur ke banyak variabel dependen dalam satu model penelitian yang sama dan menganalisis semua jalur dalam model struktural secara simultan. Kelebihan Utama SEM (Smith dan Langfield,2005 ; Hair dkk,2011) 1. Secara umum metode explanatory  research adalah  pendekatan  metode  yang  menggunakan  PLS.  Hal  ini  disebabkan  pada metode ini terdapat pengujian Hipotesa. Menguji hipotesis dapat dilihat dari nilai t-statistik dan nilai probabilitas. Untuk  pengujian  hipotesis  menggunakan  nilai  statistik  maka  untuk  alpha  5%  nilai  t-statistik  yang  digunakan adalah  1,96.  Sehingga  kriteria  penerimaan/penolakan  Hipotesa  adalah  Ha  diterima  dan  Ho  di  tolak  ketika  t- statistik > 1,96. Untuk menolak/menerima Hipotesis menggunakan probabilitas maka Ha di terima jika nilai p < 0,05.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Tabel 2. Deskripsi Karakteristik Responden
Karaktersitik Sampel Frekuensi Orang Persentase (%) Jenis Kelamin Laki-laki 55 52.4 Perempuan 50 47.6 Usia 20-25 Tahun 27 25.7 26-30 Tahun 25 23.8 31-35 Tahun 15 14.3 36-39 Tahun 18 17.1 >40 Tahun 20 19 Pendidikan < SLTA 36 34.3 Diploma 3 15 14.3 Strata 1 52 49.5 Strata 2 2 1.9 Strata 3 0 0 Tingkat Pendapatan 2.500.000-3.449.000 23 21.9 3.450.000-4.449.000 24 22.9 4.450.000-5.449.000 39 37.1 >5.500.000 19 18.1 Frekuensi Berbelanja Setiap Bulan 2-5 kali 26 24.8 6-10 kali 17 16.2 > 11 kali 62 59 Suku Bangsa Melayu 35 33.3 Minang 34 32.4 Jawa 13 12.4 Ocu (Kampar) 14 13.3 China 6 5.7 Batak 3 2.9
Berdasarkan  pada  tabel  2,  maka  dapat  dilihat  bahwa  karakteristik  sampelpada  penelitian  ini  merata untuk  semua  jenis  kelamin,  tingkat  usia,  tingkat  pendidikan,  tingkat  pendapatan,  frekuensi  berbelanja  setiap bulan, suku bangsa.
Tabel 3. Rekapitulasi Tanggapan Responden Variabel Indikator Mean Loyalitas Say positive thing 4.01 Recommend friends 4.01 Mendahulukan produk rumah makan padang 3.91 Menolak produk selain rumah makan padang 3.70 Continue purchasing 3.73 Kepuasan Merasa puas dengan keanekaragaman makanan 3.94 Puas dengan hasil dari makanan yang disajikan 3.86 Senang dengan penampilan makanan 3.77 Senang dengan kesegaran makanan 3.85 Merasa puas dengan makanan yang disajikan 3.65 Perceived quality Kualitas yang bagus ( Good Quality ) 3.81 Keamanan (Security) 3.80 Kemampuan untuk memberikan pencapaian ( A sense of accomplishment ) 3.83 Perceived value harga yang sesuai untuk kualitas makanan 3.83 pengalaman makan yang sesuai dengan biaya yang dikeluarkan 3.93
Berdasarkan  pada  tabel  3,  maka  dapat  dilihat  bahwa  rata-rata  tanggapan  responden  terhadap  indikator penelitian telah menunjukkan kondisi yang, atau pada kategori yang baik. Namun nilai tersebut masih jauh dari nilai  yang  diharapkan,  yaitu  pada  5.0  atau  sangat  baik.  Sehingga  rumah  makan  harus  berusaha  untuk memperbaiki variable Loyalitas, Kepuasan, Perceived quality, dan Perceived value

## Analisis Data
Evaluasi Model Pengukuran (Outer Model) Convergent Validity Adapun nilai loading factor dari setiap indikator adalah sebagai berikut: Tabel 4. Nilai loading factor variabel penelitian
Variabel Indikator Loading Faktor Keputusan Loyalitas Z.1 0.710 Valid Z.2 0.691 Valid Z.3 0.669 Valid Z.4 0.745 Valid Z.5 0.706 Valid Kepuasan Y.1 0.827 Valid Y.2 0.726 Valid Y.3 0.739 Valid Y.4 0.674 Valid Y.5 0.622 Valid Perceived quality X1.1 0.821 Valid X1.2 0.791 Valid X1.3 0.822 Valid Perceived value X2.1 0.804 Valid X2.2 0.757 Valid Sumber: Data Olahan, 2021
Uji Valid itas  dapat  ditentukan  oleh Convergent  Validity  (Outer  Model) dengan  nilai loading  factor > 0,5.  Dari  hasil  diatas  diperoleh  nilai loading  factor masing-masing  pernyataan  berkisar  antara  0.622  hingga 0.827>  0,5  sehingga  dapat  diartikan  bahwa  seluruh  item  yang  digunakan  untuk  mengukur  masing-masing variabel  dinyatakan Valid .  Kriteria  penilaiannya  adalah  nilai AVE >  0.5.  Tabel  5  merupakan  hasil AVE setiap konstruk:
Tabel 5. Nilai Loading Factor Variabel Penelitian
Variabel AVE Keputusan Loyalty 0.549 Valid Satisfaction 0.749 Valid Perceived quality 0.563 Valid Perceived value 0.584 Valid
Sumber: Data Olahan, 2021
Dari  Tabel  5,  dipleroleh  nilai AVE masing-masing  variabel  berkisar  antara  0,549  sampai  0,749  >  0,5. Artinya dengan menggunakan nilai AVE , alat ukur yang digunakan juga Valid .

## Discriminant Validity
Dibawah ini adalah tabel hasil cross loading antara indikator dengan konstruknya:
Tabel 6. Cross loading Indikator Antar Konstruk Indikator X1 X2 Y Z Kualitas yang bagus ( Good Quality ) (0.821) 0.087 0.063 -0.180 Keamanan (Security) (0.791) 0.125 -0.107 0.056 Kemampuan untuk memberikan pencapaian ( A sense of accomplishment ) (0.822) -0.335 0.082 0.175 harga yang sesuai untuk kualitas makanan -0.044 (0.804) 0.170 -0.213 pengalaman makan yang sesuai dengan biaya yang dikeluarkan 0.049 (0.757) -0.189 0.236 Say positive thing -0.135 -0.025 (0.827) -0.334 Recommend friends 0.192 -0.177 (0.726) -0.162 Mendahulukan produk rumah makan padang -0.040 -0.165 (0.739) 0.019 Menolak produk selain rumah makan padang -0.169 0.127 (0.674) 0.546 Continue purchasing 0.264 0.529 (0.622) 0.334 Merasa puas dengan keanekaragaman makanan 0.184 -0.159 -0.124 (0.710) Puas dengan hasil dari makanan yang disajikan -0.103 -0.087 0.323 (0.691) Senang dengan penampilan makanan 0.073 0.202 0.216 (0.669) Senang dengan kesegaran makanan -0.045 -0.004 -0.229 (0.745) Merasa puas dengan makanan yang disajikan -0.113 0.136 -0.037 (0.706)

## Sumber: Data Olahan, 2021
Berdasarkan  pada  Tabel  6  menunjukkan  bahwa  nilai loading dari  masing-masing  item  terhadap konstruk nya lebih besar dari pada nilai cross loading nya. Dari hasil analisa cross loading tampak bahwa tidak terdapat permasalahan Discriminant Validity .

## Composite Realibility
Berikut adalah hasil dari koefisien variabel laten:

## Tabel 7. Latent Variable Coefficients
Variabel Cronbach’s Alpha Composite Reliability Keputusan Loyalty 0.583 0.783 Reliabel Satisfaction 0.665 0.857 Reliabel Perceived quality 0.805 0.865 Reliabel Perceived value 0.821 0.875 Reliabel Sumber: Data Olahan, 2021
Uji  reliabiltias  dilakukan  dengan  melihat  nilai cronbach’s  alpha dan composite  reliability .  Suatu konstruk  dikatakan reliable jika  nilai cronbach’s alpha > 0,5  dan composite  reliability >  0,7.  Dari  tabel diatas diperoleh  nilai cronbach’s  alpha berkisar  antara  0,583  sampai  0,821  >  0,5  dan composite  reliability berkisar antara 0,783 sampai 0,875 > 0,07. Dapat diartikan bahwa alat ukur yang digunakan reliable .

## Evaluasi Model Struktural (Inner Model)
Uji  kecocokan  model  ( model  fit )  harus  dilakukan  sebelum  melakukan  uji  nilai  APC,  ARS,  dan  AVIF. Berdasarkan pada hasil pengujian, maka didapatkan nilai Ave rage path coefficient (APC)= 0.309, P<0.001, nilai, Ave rage  R-squared  (ARS)=  0.393,  P<0.001, Ave rage  block  VIF  (AVIF)=1.225,  acceptable  if  <=  5,  ideally  <= 3.3. Berikut adalah hasil output model fit indices :
Tabel 8. Model fit indices X1 X2 Y Z 0.390 0.596

## Sumber: Data Olahan, 2021
Dari  tabel  8,  diperoleh  nilai  R  Square  variabel  kepuasan  konsumen    sebesar  0,390.  Artinya  adalah sebesar 39.0% variabel kepuasan konsumen pada Rumah Makan Padang dipengaruhi oleh Perceived quality dan Perceived  value sementara  itu,  nilai  R  Square  loyalitas  konsumen  sebesar  0.596,  artinya  adalah  sebesar  59.6%
Pengaruh  Perceived  Quality  dan  Perceived  Value  Terhadap  Loyalty  Melalui  Satisfaction  Sebagai  Variabel Intervening  Pada  Konsumen  Rumah  Makan  Padang  di  Kecamatan  Rengat  (Rezky  Maulana,  Alvi  Furwanti Alwie, dan Sri Kartikowati)
loyalitas  konsumen  pada  Rumah  Makan  Padang  dipengaruhi  oleh Perceived  quality , Perceived  value dan kepuasan konsumen.

## Pengujian Hipotesis (Estimasi Koefisien Jalur)
Nilai  estimasi  untuk  hubungan  antara  jalur  dalam  model  struktural  harus  signifikan.  Nilai  signifikasi  ini diperoleh  dengan  prosedur bootstrapping .  Melihat  signifikasi  pada  hipotesis  dengan  melihat  nilai  koefisien parameter dan nilai signifikasi t statistic pada algoritm bootsrapping repor , nilai signifikan dilihat dari nilai sig. < 0.05. Adapun Hasil pengujian Estimasi Koefisien Jalur adalah sebagai berikut:

## Tabel 9. Hasil Pengujian Koefisien Jalur
Hipotesis Koefisien P Value Keputusan Perceived quality ➔ kepuasan konsumen 0.365 <0.001 Berpengaruh Perceived quality ➔ Loyalitas Konsumen 0.164 0.041 Berpengaruh Perceived value ➔ kepuasan konsumen 0.409 <0.001 Berpengaruh Perceived value ➔ Loyalitas Konsumen 0.260 0.003 Berpengaruh
Perceived quality ➔ kepuasan konsumen ➔ Loyalitas Konsumen 0.189 0.002 Berpengaruh
Perceived value ➔ kepuasan konsumen ➔ Loyalitas Konsumen 0.211 <0.001 Berpengaruh kepuasan konsumen ➔ Loyalitas Konsumen 0.517 <0.001 Berpengaruh
Sumber: Data Olahan, 2021
Berdasarkan pada tabel 9, maka dapat dilihat pengaruh antar variabel yang diteliti. Sementara itu, jika dilihat dari grafik hubungan antar variabel yang diteliti dapat dilihat pada gambar berikut ini:

## Gambar 2. Jalur Hasil Pengujian Hipotesis

## Pengaruh perceived quality terhadap satisfaction
Diperoleh  nilai  koefisien  path  sebesar  0.365  dengan  P  value  <0,001.  Karena  nilai  P  value  <  0,05  dan  nilai koefisien  bertanda  positif,  maka  hipotesis  dalam  penelitian  ini  diterima,  artinya Perceived  quality berpengaruh positif  dan  signifikan  terhadap Satisfaction pada  Konsumen  Rumah  Makan  Padang.  Kemudian  diperoleh  nilai koefisien  sebesar  0.365  yang  berarti  bahwa  setiap  peningkatan Perceived  quality sebesar  1  satuan  maka  akan meningkatkan Satisfaction pada  Konsumen  Rumah  Makan  Padang  sebesar  0.365,  selain  itu,  jika  terjadi penurunan Perceived  quality sebesar  1  satuan  maka  akan  menurunkan Satisfaction pada  Konsumen  Rumah Makan Padang dengan asumsi variabel lain tetap.
Hasil  penelitian  ini  didukung  oleh  Menurut  Krisno  &  Samuel  (2013:2)  mengatakan perceived  quality merupakan kemampuan produk untuk dapat diterima dalam memberikan kepuasan apabila dibandingkan secara relatif  dengan  alternatif  yang  tersedia. Perceived  quality banyak  dilakukan  penelitian  untuk  menilai  perilaku konsumen dalam mengkonsumsi makanan.

## Pengaruh perceived value terhadap satisfaction
Nilai  koefisien  path  sebesar  0.409  dengan  P  value  <0.001.  Karena  nilai  P  value  <  0,05  dan  nilai  koefisien bertanda positif,  maka hipotesis  dalam  penelitian  ini  diterima,  artinya Perceived  value berpengaruh  positif  dan signifikan  terhadap Satisfaction pada  Konsumen  Rumah  Makan  Padang.  Kemudian  diperoleh  nilai  koefisien sebesar 0.409 yang berarti bahwa setiap peningkatan Perceived value sebesar 1 satuan maka akan meningkatkan Satisfaction pada  Konsumen Rumah  Makan  Padang  sebesar  0.409,  selain  itu,  jika  terjadi  penurunan Perceived value sebesar  1  satuan  maka  akan  menurunkan Satisfaction pada  Konsumen  Rumah  Makan  Padang  dengan asumsi variabel lain tetap.
e-ISSN 2527-8215
Hasil penelitian ini didukung oleh Menurut Kotler (2003) perceived value adalah sekumpulan manfaat yang  diharapkan  akan  diperoleh  pelanggan  dari  produk,  nilai  pelayanan,  nilai  karyawan  dan  nilai  citra.  Nilai produk  misalnya  kenikmatan  menu  yang  ditawarkan.Nilai  pelayanan  misalnya  ketepatan  dalam  melayani, keramahannya.  Nilai  karyawan  misalnya  pengalamannya,  cara  berpakaian,  cara  bicara,  sedangkan  nilai  citra sama dengan image .

## Pengaruh perceived quality terhadap Loyalty
Nilai koefisien path sebesar 0.164 dengan P value 0,041. Karena nilai P value < 0,05 dan nilai koefisien bertanda positif, maka hipotesis dalam penelitian ini diterima, artinya Perceived quality berpengaruh positif dan signifikan terhadap Loyalty pada Konsumen Rumah Makan Padang. Kemudian diperoleh nilai koefisien sebesar 0.164 yang berarti  bahwa  setiap  peningkatan Perceived  quality sebesar  1  satuan  maka  akan  meningkatkan Loyalty pada Konsumen  Rumah  Makan  Padang  sebesar  0.164,  selain  itu,  jika  terjadi  penurunan Perceived  quality sebesar  1 satuan  maka  akan  menurunkan Loyalty pada  Konsumen  Rumah  Makan  Padang  dengan  asumsi  variabel  lain tetap”.  Hasil  penelitian  ini  didukung  oleh  Menurut  Durianto  (2011)  menyatakan  Persepsi  terhadap  kualitas keseluruhan dari suatu produk atau jasa dapat menentukan nilai dari produk atau jasa tersebut dan berpengaruh secara langsung kepada keputusan pembelian konsumen dan loyalitas mereka terhadap merek.

## Pengaruh perceived value terhadap loyalty
Nilai koefisien path sebesar 0.260 dengan P value 0.003. Karena nilai P value < 0,05 dan nilai koefisien bertanda positif, maka hipotesis dalam penelitian ini diterima, artinya Perceived value berpengaruh positif dan signifikan terhadap Loyalty pada Konsumen Rumah Makan Padang. Kemudian diperoleh nilai koefisien sebesar 0.260 yang berarti  bahwa  setiap  peningkatan Perceived  value sebesar  1  satuan  maka  akan  meningkatkan Loyalty pada Konsumen  Rumah  Makan  Padang  sebesar  0.260,  selain  itu,  jika  terjadi  penurunan Perceived  value sebesar  1 satuan  maka  akan  menurunkan Loyalty pada  Konsumen  Rumah  Makan  Padang  dengan  asumsi  variabel  lain tetap.
Hasil penelitian ini didukung oleh teori yang disampaikan oleh Best dalam (Sumarwan, 2010: 30), nilai pelanggan  merupakan benefit yang  diperoleh  pelanggan  dikurangi  biaya  pembelian.  Berdasarkan  konsep  ini, nilai  pelanggan  bersumber  dari benefit ekonomi, benefit pelanggan,  dan benefit emosional. Benefit ekonomi bersumber  dari  keunggulan  harga  dan  biaya  selain  harga  pembelian  seperti  biaya  akuisisi,  penggunaan kepemilikan,  pemeliharaan,  dan  perbaikan  serta  biaya  pembuangan. Benefit pelanggan  bersumber  dari penampilan  produk,  layanan  dan  reputasi. Benefit emosional  adalah  keunggulan  produk  dalam  memenuhi kebutuhan emosional pelanggan yang terkait dengan kebutuhan psikologis, tipe–tipe kepribadian pelanggan, dan nilai personal pelanggan.

## Pengaruh perceived quality terhadap loyalitas konsumen melalui satisfaction
Nilai koefisien path sebesar 0.189 dengan P value 0,002. Karena nilai P value 0,002  < 0,05 dan nilai koefisien bertanda  positif,  maka  hipotesis  dalam  penelitian  ini  diterima,  artinya  terdapat  Pengaruh Perceived  quality Terhadap  Loyalitas  Konsumen  Melalui Satisfaction pada  Konsumen  Rumah  Makan  Padang.  Kemudian diperoleh  nilai  koefisien  sebesar  0.189  yang  berarti  bahwa  setiap  peningkatan  tanggapan  responden  terhadap Perceived quality yang dimediasi oleh kepuasan konsumen sebesar 1 satuan maka akan meningkatkan loyalitas konsumen  sebesar  0.189,  sebaliknya  jika  terjadi  penurunan    tanggapan  responden    terhadap Perceived  quality yang  dimediasi  oleh  kepuasan  konsumen  sebesar  1  satuan  maka  akan  menurunkan  loyalitas  konsumen  sebesar 0,189, dengan asumsi variabel lain tetap.
Hasil penelitian ini didukung oleh teori yang disampaikan oleh Krisno & Samuel (2013:2) mengatakan perceived  quality merupakan  kemampuan  produk  untuk  dapat  diterima  dalam  memberikan  kepuasan  apabila dibandingkan secara relatif dengan alternatif yang tersedia. Perceived quality banyak dilakukan penelitian untuk menilai  perilaku  konsumen  dalam  mengkonsumsi  makanan.  Durianto  (2011)  menyatakan  Persepsi  terhadap kualitas  keseluruhan  dari  suatu  produk  atau  jasa  dapat  menentukan  nilai  dari  produk  atau  jasa  tersebut  dan berpengaruh secara langsung kepada keputusan pembelian konsumen dan loyalitas mereka terhadap merek.

## Pengaruh perceived value terhadap loyalitas konsumen melalui satisfaction
Diperoleh nilai koefisien path sebesar 0.211 dengan P value <0,001. Karena nilai P value 0,001< 0,05 dan nilai koefisien  bertanda  positif,  maka  hipotesis  dalam  penelitian  ini  diterima,  artinya  terdapat  Pengaruh Perceived value Terhadap  Loyalitas  Konsumen  Melalui Satisfaction pada  Konsumen  Rumah  Makan  Padang.  Kemudian diperoleh  nilai  koefisien  sebesar  0.211  yang  berarti  bahwa  setiap  peningkatan  tanggapan  responden    terhadap Perceived  value yang  dimediasi  oleh  kepuasan  konsumen  sebesar  1  satuan  maka  akan  meningkatkan  loyalitas konsumen sebesar 0.211, sebaliknya jika terjadi penurunan  tanggapan responden  terhadap Perceived value yang dimediasi oleh kepuasan konsumen sebesar 1 satuan maka akan menurunkan loyalitas konsumen sebesar 0.211, dengan asumsi variabel lain tetap.
Hasil  penelitian  ini  didukung  oleh  teori  yang  disampaikan  oleh  Zeithaml  dalam  Tjiptono  (2008:296), nilai  pelanggan  adalah  sebagai  penilaian  keseluruhan  pelanggan  terhadap  utilitas  sebuah  produk  berdasarkan persepsinya terhadap apa yang diterima dan apa yang diberikan. Durianto (2011) menyatakan Persepsi terhadap kualitas  keseluruhan  dari  suatu  produk  atau  jasa  dapat  menentukan  nilai  dari  produk  atau  jasa  tersebut  dan berpengaruh secara langsung kepada keputusan pembelian konsumen dan loyalitas mereka terhadap merek.

## Pengaruh satisfaction terhadap loyalty pada konsumen rumah makan Padang
Diperoleh  nilai  koefisien  path  sebesar  0.517  dengan  P  value  <0.001.  Karena  nilai  P  value  <  0,05  dan  nilai koefisien  bertanda  positif,  maka  hipotesis  dalam  penelitian  ini  diterima,  artinya  Kepuasan  konsumen berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap Loyalty pada  Konsumen  Rumah  Makan  Padang.  Kemudian diperoleh  nilai  koefisien  sebesar  0.517  yang  berarti  bahwa  setiap  peningkatan  Kepuasan  konsumen  sebesar  1 satuan maka akan meningkatkan Loyalty pada Konsumen Rumah Makan Padang sebesar 0.517, selain itu, jika terjadi penurunan Kepuasan konsumen sebesar 1 satuan maka akan menurunkan Loyalty pada Konsumen Rumah Makan Padang dengan asumsi variabel lain tetap.
Hasil  penelitian  ini  didukung  oleh  teori  yang  disampaikan  oleh  Zeithaml  &  Bitner dalam Sangadji  & Sopiah, (2013) menjelaskan bahwa konsumen yang merasa puas pada produk/jasa yang dibeli atau digunakannya akan kembali menggunakan jasa/produk yang ditawarkan. hal ini akan membangun kesetiaan konsumen.

## PENUTUP
Berdasarkan pada hasil penelitian, maka dapat disimpulkan beberapa hal sebagai berikut:  (1) Perceived quality berpengaruh positif dan signifikan terhadap Satisfaction pada Konsumen Rumah Makan Padang di Kecamatan Rengat.  (2) Perceived  value berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap Satisfaction pada  Konsumen  Rumah Makan Padang di Kecamatan Rengat. (3) Perceived Quality berpengaruh positif dan signifikan terhadap Loyalty pada  Konsumen  Rumah  Makan  Padang  di  Kecamatan  Rengat.  (4) Perceived  value berpengaruh  positif  dan signifikan terhadap Loyalty pada Konsumen Rumah Makan Padang di Kecamatan Rengat. (5) Perceived Quality berpengaruh positif dan signifikan Terhadap Loyalitas Konsumen melalui Satisfaction pada Konsumen Rumah Makan Padang di Kecamatan Rengat. (6) Perceived value berpengaruh positif dan signifikan Terhadap Loyalitas Konsumen melalui Satisfaction pada Konsumen Rumah Makan Padang di Kecamatan Rengat. (7) Satisfaction berpengaruh  positif  dan  signifikan  Terhadap Loyalty pada  Konsumen  Rumah  Makan  Padang  di  Kecamatan Rengat.
Dengan  adanya Perceived  quality, dan Perceived  value  terhadap  Loyalty melalui Satisfaction sebagai Variabel Intervening pada Konsumen  Rumah  Makan  Padang  di  Kecamatan  Rengat,  maka  perusahaan  harus memperbaiki beberapa hal seperti : (1) Memberikan produk makanan dan minuman yang memiliki ciri khas dan cita rasa yang berbeda dari pada warung nasi padang atau rumah makan lainnya. (2) Menjaga kebersihan tempat (rumah  makan),  dan  menjaga  kebersihan  peralatan  makan. (3) Menyediakan  layanan parkir  yang  luas  dan  juga bebas  dari  biaya  parkir,  serta parkir yang  terjaga  keamanannya.  (4) Menjaga  tampilan  makanan yang disajikan agar tetap menarik, dan Hindari adanya serangga atau lalat. (5) Selalu memperhatikan peralatan makan agar tetap terjaga  rapih  bersih,  dan  yang  paling  penting  adalah  mengganti  peralatan  yang  rusak.  (6)  Selalu  memperbaiki tempat makan yang rusak, agar kosumen merasa nyaman. (7) Menyediakan menu-menu yang rendah kolesterol, bagi konsumen yang memiiliki masalah dengan penyakit kolesterol. (8) Menyediakan sayur-sayuran segar untuk menyeimbangkan kandungan kolesterol pada masakan padang. (9) Selalu mengawasi produk-produk yang dijual, agar produk tersebut selalu terjaga, seperti kebersihan, kerapian peralatan makan di meja. (10) Berikan pelayanan yang ramah, ketepatan waktu pelayanan, serta gunakan sistem yang mudah dipahami oleh konsumen. Sehingga para konsumen tidak merasa kesulitan dengan pelayanan yang diberikan. (11) Selalu menjaga cita rasa makanan, minuman  yang  ditawarkan  kepada  konsumen.  (12)  Berinovasi  dalam  hal  menu  masakan,  dengan  melihat  tren masakan  terbaru.  (13)  Selalu  menggunakan  bahan  makanan  yang  berkualitas  dan  bebas  dari  bahan-bahan berbahaya (pengawet)

## DAFTAR RUJUKAN
Assauri, Sofjan, 2013 , Manajemen Pemasaran , Jakarta: PT. Rajawali Pers. Barnes G. J., 2000. Secret of Customer Relationship Management. Andi. Yogyakarta. Fauziah,  Aulia.  N.  2020.  Pengaruh Brand  Image,  Brand  Trust, dan Perceived  quality Terhadap  Loyalitas Konsumen. Jurnal Administrasi Bisnis.
Gale,  2004.  Customer  Experience  Management:  A  revolutionary  Approach  to  Conecting  with  Your  Customer. John Willey and Sons, New York.
Hariyanto,  Kevin.  2017.  Analisa  Pengaruh Service  Quality , Food  Quality dan Perceived  value terhadap Customer  Loyalty Konsumen  Restaurant  Boncafe  Manyar  Kertoarjo  Surabaya  Dengan Customer Satisfaction Sebagai Variable Intervening. Jurnal Strategi Pemasaran. Vol. 4. No. 1. Hasan, Ali, 2013. Marketing dan Kasus-Kasus Pilihan. Penerbit CAPS, Yogyakarta.
e-ISSN 2527-8215
Idris,  Ansyari,  Firmansyah  Kusasi,  &  Iranita.  2019.  Pengaruh  Lokasi,  Cita  Rasa,  Harga, Perceived  value dan Kualitas Layanan terhadap Kepuasan Konsumen pada Rumah Makan Tanjung Sebauk. Kaihatu, Thomas S, dkk. 2015. Manajemen Komplain. Yogyakarta: ANDI Komala,  C.  Chandra,  Nor  Norisanti,  &  Asep  M.  Ramadhan.  2019.  Analisis  Kualitas  Makanan  dan Perceived value terhadap Kepuasan Konsumen pada Industri Rumah Makan. Jurnal Riset Inspirasi Manajemen dan Kewirausahaan. Vol. 3. September
Kotler, Amstrong, 2009, Prinsip-Prinsip Pemasaran , edisi 12 jilid 1. Jakarta: Penerbit Erlangga. Krisno,  D.,  &  Samuel.  (2013).  Pengaruh  Perceived  Quality,  Perceived  Sacrifice  dan  Perceived  Value  terhadap Customer  Satisfaction  di  Informa  Innovative  Furnishing  Pakuwon  Kota  Surabaya.  Jurnal  Manajemen Pemasaran Petra, 1, 1– 12.
Kurnianto,  Deny.  2015, Perceived  quality , Perceived  value , Perceived  Sacrifice dan  Pengaruhnya  terhadap Customer  Satisfaction (Survei  Pada  Pengguna  Jasa  Bus  Efisiensi).  Tesis.  Universitas  Muhammadiyah Purworejo
Saleem, Asma, A. Ghafar, M. Ibrahim, M. Yousuf, & N. Ahmed. 2015. Product Perceived quality and Purchase Intention  with  Consumer  Satisfaction . Global  Journal  of  Management  and  Business  Research:  E Marketing. Vol. 15. Issue 1 Versi 1.0 Suariedewi,  I  G.  A.  Mas,  &  Eka  Sulistyawati.  2016.  Peran Perceived  value memediasi  Pengaruh  Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Konsumen. E-Jurnal Manajemen Unud, Vol. 5. No.12
Teviana.  T.,  &  M.  A.  Putra  Fauzista.  2013.  Pengaruh Perceived  quality terhadap  Loya1itas  Pelanggan  Sepeda Motor  Bajaj  dengan Customer  satisfaction Sebagai  Variabel  Interveing  di  PT  Premier  Motor  Utama Medan. Jurnal Keuangan & Bisnis Program Studi Magister Manajemen. Vol.2. Edisi.2
Tjiptono, Fandy, 2008, Strategi Pemasaran, Edisi 3, ANDI: Yogyakarta. Wijaya, Willy. 2017. Analisa Pengaruh Kualitas Makanan terhadap Kepuasan Konsumen Di Yoshinoya Galaxy Mall Surabaya. Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa. Vol. 5. No.2 Wijayanti,  Ari.  2008.  Strategi  Meningkatkan  Loyalitas  melalui Customer  satisfaction (Studi  Kasus:  Produk Kartu Seluler PraBayar Mentari Indosat Wilayah Semarang), Tesis, Semarang: Universitas Diponegoro Yousefi,  Ali.  2016. The  Relationship  Between  Service  Quality  with  Customer  Satisfaction  and  Word  of  Mouth (Iran Insurance Branch, Guilan). Journal International Business Management. Vol. 10. Issue 29, 2016