Pengaruh Daya dan Waktu MAE terhadap Suhu Ekstraksi,

## Rendemen, dan Aktivitas Antioksidan
Yunika Purwanti Universitas Muhadi Setiabudi E-mail: yunika3695@gmail.com
Article History: Received: 20 Juli 2024 Revised: 07 Agustus 2024
Accepted: 09 Agustus 2024
Abstract:  Kemajuan  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi dalam  bidang  pangan  mendorong  produsen  untuk memproduksi berbagai jenis makanan yang lebih bergizi, aman,  dan  menarik.  Akan  tetapi  disisi  lain,  urgensi penggunaan  food  additive  sintetik  secara  terus-menerus dapat  mengganggu  kesehatan.  Alternatif  yang  dapat ditawarkan  pemanfaatan  bahan  alami  sebagai  food additive  salah  satunya  ekstrak  beras  hitam  Sirampog. Beras  hitam  sirampog  varietas  lokal  Kabupaten  Brebes memiliki  sejuta  khasiat,  salah  satunya  kandungan antioksidan yang baik bagi kesehatan. Pemanfaatan beras hitam sirampog sebagai pangan fungsional masih terbatas, agar  pengaplikasian  lebih  mudah  perlu  dilakukan ekstraksi. Metode ekstraksi Microwave Assisted Extraction (MAE)  cocok  digunakan  untuk  ekstraksi  komponen  yang rentan  terhadap  panas,  karena  dapat  dikontrol  melalui daya  dan  waktu  ekstraksi.  Tujuan  penelitian  untuk mengetahui  pengaruh  daya  dan  lama  waktu  ekstraksi berbantu  gelombang  mikro  (MAE)  terhadap  suhu ekstraksi, rendemen dan mengetahui kandungan fenol dan kapasitas  penangkapan  DPPH.  Rancangan  penelitian menggunakan rancangan acak lengkap yang terdiri dari 2 faktor  yaitu  variasi  daya  (100,175,250  watt)  dan  variasi waktu  ekstraksi  (3,6,9  menit).  Hasil  penelitian  yaitu semakin tinggi daya dan lama waktu ekstraksi MAE maka suhu  ekstraksi  akan  semakin  tinggi,  rendemen  tertinggi (45,75%) dihasilkan pada perlakuan D2W1(175 watt dan 3  menit).  Perlakuan  terbaik  D2W1  memiliki  kandungan fenolik 96,28 mg/100g dan kapasitas penangkapan DPPH 68,07%.
Keywords: Beras Hitam, MAE, Fenol, DPPH

## PENDAHULUAN
Beras  hitam  ( Oryza  sativa L. indica )  merupakan  merupakan  salah  satu  jenis  beras  yang mulai populer di masyarakat dan dikonsumsi sebagai pangan fungsional karena bermanfaat bagi kesehatan.  Komponen  bioaktif  pada  pangan  fungsional  masih  terus  dikembangkan  untuk meningkatkan imunitas tubuh. Manfaat dari pangan fungsional dalam upaya meningkatkan sistem imun  tubuh  telah  terbukti,  sehingga  konsumsi  pangan  fungsional  dapat  dianjurkan.  Salah  satu senyawa aktif yang berperan meningkatan imunitas yaitu antosianin. Kandungan antosianin yang terkandung pada beras hitam dapat sebagai antioksidan yang mempunyai efek protektif terhadap peradangan,  aterosklerosis,  karsinoma,  dan  diabetes.  Hasil  penelitian  Rohmi et  al., (2013), menyatakan bahwa teh beras hitam menghasilkan total antosianin, total fenol, dan antioksidan yang
…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN : 2828-5271 (online)
baik untuk kesehatan. Berdasarkan manfaatnya, beras hitam perlu dikembangkan secara luas. Beras hitam sirampog merupakan beras hitam varietas lokal Kabupaten Brebes. Beras hitam sirampog mengandung  bahan  bioaktif  yang  memiliki  nilai  tambah  yang  tinggi.  Akan  tetapi,  fleksibilitas pemanfaatan  beras  hitam  saat  ini  masih  terbatas.  Senyawa  bioaktif  perlu  diekstrak  keluar  sel tanaman agar lebih dapat memaksimalkan penggunaannya sebagai bahan tambahan pangan.
Berbagai  metode  ekstrak  dapat  digunakan,  namun  kelemahan  dari  teknik  konvensional, terjadinya  kerusakan  antosianin  akibat  reaksi  oksidasi,  hidrolisis  dan  ionisasi  selama  proses ekstraksi. Hal ini dikarenakan penggunaan waktu yang lama dan suhu yang tinggi. Proses ekstraksi dengan  gelombang  mikro  ( Microwave  Assisted  Extraction ;  MAE)  merupakan  alternatif  terbaik untuk menggantikan proses ekstraksi konvensional karena lebih efisien. MAE memiliki kelebihan diantaranya  waktu  yang  lebih  singkat,  penggunaan  pelarut  yang  lebih  sedikit,  ekonomis,  dan menghasilkan  efisiensiektrak  yang  lebih  baik.  Pengolahan  bahan  pangan  yang  benar  dengan meminimalisasi  pengolahan  panas  akan  mengurangi  potensi  kerusakan  komponen  bioaktif. Teknologi  tersebut  cocok  bagi  pengambilan  senyawa  bioaktif  karena  memiliki  kontrol  terhadap temperatur  yang  lebih  baik  dibandingkan  proses  pemanasan  konvensional.  Berdasarkan  hal tersebut, perlu diupayakan alternatif metode ekstraksi MAE pada beras hitam untuk melindungi bahan  bioaktif  yang  terkandung.  Hal  tersebut  akan  berdampak  pada  meningkatnya nilai tambah produk seiring dengan meningkatnya manfaat yang ditimbulkan.
Prinsip kerja metode MAE yaitu panas radiasi gelombang mikro ini dapat memanaskan dan menguapkan air pada sel sampel sehingga tekanan pada dinding sel meningkat dan mengakibatkan sel membengkak (swelling) dan tekanan tersebut mendorong dinding sel dari dalam, meregangkan, dan memecahkan sel tersebut (Alupululai, 2012). Rusaknya sel tumbuhan tersebut mempermudah senyawa target keluar dan terekstraksi (Jain, 2009). Beberapa faktor yang mempengaruhi ekstraksi dengan  teknik  MAE  adalah  ukuran  bahan,  suhu,  waktu,  dan  pelarut.  Waktu  ekstraksi  memiliki pengaruh yang besar terhadap ekstraksi, waktu ekstraksi yang terlalu lama atau terlalu singkat dapat mempengaruhi sifat fisik dan kimia dari bahan yang terekstrak. Kristanti et al., (2019) menyatakan lama waktu ekstraksi mempengaruhi rendemen yang dihasilkan. Penelitian Maulida dan Guntarti (2015), menyatakan bahwa perbedaan ukuran partikel beras hitam ( Oryza sativa L.) berpengaruh terhadap  rendemen  ekstrak  hasil  maserasi.  Berdasarkan  penelitian  tersebut,  memungkinkan perlakuan daya dan lama waktu ekstraksi pada beras hitam sirampog menghasilkan rendemen yang berbeda  pula  dan  adanya  pengaruh  kandungan  fenolik  terhapad  kapasitas  penangkapan  DPPH. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh daya dan lama waktu ekstraksi berbantu gelombang  mikro  (MAE)  terhadap  suhu  ekstraksi,  rendemen  ekstrak  beras  hitam  sirampog  dan mengetahui kandungan fenolik serta kapasitas penangkapan DPPH.

## METODE PENELITIAN

## Bahan dan Alat
Bahan yang dibutuhkan dalam penelitian ini yaitu beras hitam sirampog, aquades, metanol, folin 1%, Na2CO3, dan DPPH. Alat yang digunakan dalam penelitian yaitu microwave (berbantu gelombang mikro), timbangan analitik, beker glass, gelas ukur, erlenmeyer, dan cawan.

## Rancangan percobaan
Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL). Terdiri dari 2 faktor yang digunakan yaitu faktor pertama daya dengan 5 variasi (100, 175, 250 watt). Faktor kedua lama waktu ekstraksi dengan 3 variasi (3,6,9 menit). Penelitian dilakukan sebanyak 4 kali ulangan dan jumlah 36 perlakuan.
Data  dianalisis  menggunakan  Uji  F  dengan  taraf  kepercayaan  95%  dan  jika  berpengaruh  nyata dilanjutkan dengan analisis DMRT (Duncan's Multiple Range Test) dengan taraf 95%.

## Prosedur penelitian
Beras  hitam  dilakukan  pengecilan  ukuran  dan  diayak  hingga  memiliki  ukuran  yang seragam. Bubuk beras hitam 2gram disiapkan dan dilakukan proses ekstraksi dengan penambahan air sebayak 100 ml. Kemudian diekstraksi dengan metode Microwave Assitant Extraction (MAE) dengan daya dan waktu yang telah ditentukan. Hasil ekstraksi difiltrasi menggunakan kertas saring dan diperoleh filtrat ekstrak beras hitam. Ekstrak beras hitam diukur rendemen. Perlakuan terbaik ekstrak beras hitam dianalisis kandungan fenolik dan penangkapan DPPH.

## Prosedur Analisis

## Analisis Rendemen (Sani et al., 2014)
Ekstrak hasil filtrasi, ditimbang dalam wadah yang telah diketahui beratnya kemudian berat ekstrak dibandingkan dengan berat awal bubuk beras hitam.
% Rendemen = 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑒𝑘𝑠𝑡𝑟𝑎𝑘 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑏𝑢𝑏𝑢𝑘 𝑥 100%

## Analisis Fenolik (Dewantara et al., 2021)
Sebanyak 0.4 ml larutan sampel ditambahkan 1,5 ml Folin Ciocalteu reagent (10% v/v). Sampel  diinkubasi  selama  5  menit.    Kemudian  dicampur  dengan  1,5  ml  larutan  Na2CO3  7,5% (w/v).  Setelah  90  menit  diikubasi  pada  suhu  ruang  dan  gelap  diukur  absorbansi  pada  panjang gelombang 765 nm. Asam tanat digunakan sebagai standar.

## Analisis Uji Kapasitas Penangkapan DPPH (Zhang et al, 2006)
Kapasitas  penangkapan  radikal  bebas  diukur  berdasarkan    kemampuan  minuman temulawak  dalam  menangkap  radikal  DPPH  (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil).  Larutan  sampel dipersiapkan dengan melarutkan minuman pada konsentrasi 500 dan 20.000 ppm dalam metanol. Sebanyak 2 mL sampel tersebut dicampur dengan 2 mL larutan DPPH 0,16 mM dalam metanol. Campuran divorteks selama 1 menit dan dibiarkan selama 30 menit sebelum absorbansinya diukur pada  panjang  gelombang  517  nm.  Penurunan  absobansi  menunjukkan  peningkatan  kemampuan untuk menangkap radikal DPPH.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Suhu Ekstraksi
1. Hubungan korelasi antara daya gelombang mikro terhadap suhu ekstraksi
Hubungan  antara  daya  ekstraksi  gelombang  mikro  terhadap  suhu  ekstraksi,  dapat diketahui  dengan  menggunakan  grafik  korelasi.  Hubungan  antara  daya  ekstraksi gelombang  mikro  dengan  suhu  ekstraksi  menunjukkan  nikai  R 2 sebesar  0.9687  dan memiliki tren grafik yang meningkat. Semakin tinggi daya ekstraksi gelombang mikro yang digunakan,  semakin  tinggi  pula  suhu  selama  proses  ekstraksi.    Dapat  dilihat  grafik  1. Hubungan korelasi daya terhadap suhu.

## J-CEKI : Jurnal Cendekia Ilmiah
Vol.3, No.5, Agustus 2024
…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN : 2828-5271 (online)
Grafik 1. Hubungan Korelasi Daya Gelombang Mikro Terhadap Suhu Ekstraksi
Penggunaan  daya  yang  berbeda  selama  ekstraksi  gelombang  mikro  maka berpengaruh terhadap suhu bahan dan pelarut selama proses ekstraksi. Semakin tinggi daya yang digunakan maka semakin tinggi suhu yang diperoleh dan semakin tinggi suhu maka rendemen  yang  diperoleh  juga  semakin  rendah.  Hasil  penelitian  Sukma et  al., (2017) menyatakan semakin tinggi suhu yang dilakukan maka semakin rendah rendemen alginat yang  diperoleh,  karena  menyebabkan  struktur  alginate  terdegradasi  dan  kandungan  air teruapkan.
2. Hubungan korelasi antara waktu ekstraksi terhadap suhu ekstraksi
Grafik 2. Hubungan Korelasi Lama Waktu Ekstraksi Gelombang Mikro Terhadap Suhu
Hubungan  korelasi  antara  lama  waktu  ekstraksi  gelombang  mikro  dengan  suhu ekstraksi menunjukkan nilai R 2 sebesar  0,9698  dan  tren  suhu ekstraksi  yang meningkat seiring dengan lama waktu ekstraksi gelombang mikro. Hal ini disebabkan semakin lama waktu  gelombang  mikro  yang  dipancarkan  ke  larutan  maka  penyerapan  panas  semakin tinggi dan suhu larutan meningkat. Damanik et al . (2014) menjelaskan bahwa suhu yang semakin tinggi dapat menyebabkan gerakan partikel ke pelarut semakin cepat karena suhu mempengaruhi  nilai  koefisien  transfer  masa  dari  suatu  komponen.  Kenaikan  suhu  juga menyebabkan permeabilitas sel semakin lemah sehingga memudahkan methanol sebagai pelarut  untuk  mengekstrak  zat  aktif  pada  bahan  sehingga  rendemen  yang  diperoleh semakin tinggi (Ramadhan dan Phasa, 2010).
59 66 79.33 y = 0,1356x + 44,389 R² = 0,9687 0 20 40 60 80 100 0 50 100 150 200 250 300 Su hu e kstr aksi ( o C) Daya ekstraksi (watt) Korelasi antara daya gelombang mikro terhadap suhu ekstraksi 57 70.17 77.17 y = 3,3611x + 47,944 R² = 0,9698 0 20 40 60 80 100 0 2 4 6 8 10 S u h u e k str ak si (oC ) Lama waktu ekstraksi (menit) Korelasi lama waktu ekstraksi gelombang mikro terhadap suhu
Waktu  ekstraksi  yang  semakin  lama  menyebabkan  semakin  lama  efek  pemanasan dan semakin lama kontak antara padatan dengan solven yang akan memperbanyak jumlah sel yang pecah dan bahan aktif yang terlarut (Wahyuni dan Widjanarko, 2015). Kondisi ini akan terus berlanjut hingga tercapai kondisi kesetimbangan antara konsentrasi senyawa di dalam daun bidara dengan konsentrasi senyawa di pelarut.

## Rendemen
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa interaksi antara daya dan lama waktu ekstraksi beras hitam sirampog berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap rendemen beras hitam. Nilai rata-rata rendemen ekstraksi beras hitam sirampog berkisar 28,67% sampai 44,83%. Dapat dilihat Tabel 1.
Tabel 1. Nilai Rata-Rata Rendemen (%) Beras Hitam Sirampog
Daya Lama waktu ekstraksi Rata-rata (L1) 3 menit  (L2) 6 menit  (L3) 9 menit (D1) 100 watt 45,5a 45.5a 42a 44,33 (D2) 175 watt 45,75a 42.5a 33b 40,42 (D3) 250 watt 43,25a 24c 18.75c 28,67 Rata-rata 44,83 37,33 31,25
Keterangan:  Huruf  yang  berbeda  dibelakang  nilai  rata-rata  menunjukkan  perbedaan  yang  nyata (P>0,05)
Tabel 1 menunjukkan bahwa interaksi daya ekstraksi 175 watt dan lama waktu ekstraksi 3 menit menghasilkan rendemen tertinggi (45,75%), sementara rendemen terendah (18,75%) terjadi pada interaksi daya ekstraksi 250 watt dan lama waktu 9 menit. Table 1 juga menunjukkan semakin tinggi  penggunaan  daya  ekstraksi  maka  semakin  rendah  rendemen  yang  diperoleh.  Hal  ini dikarenakan semakin banyak kandungan air dan pelarut yang teruapkan selama proses ekstraksi, sehingga  rendemen  yang  diperoleh  rendah  (28,67%).  Selain  itu,  lama  waktu  ekstraksi  juga mempengaruhi rendemen. Semakin  lama waktu  ekstraksi  maka  semakin  rendah  rendemen yang diperoleh (31,25%). Hal ini dikarenakan rentang waktu bahan kontak dengan panas semakin lama dan kandungan air bahan semakin banyak teruapkan. Perbedaan tinggi dan rendahnya rendemen suatu  bahan  pangan  sangat  dipengaruhi  oleh  kandungan  air  suatu  bahan  pangan  (Sukma et  al ., 2017).  Ekstraksi  dengan  pelarut  masih  berupa  ekstrak  kasar  sehingga  dalam  ekstrak  yang dihasilkan masih banyak senyawa-senyawa pengotor yang berpengaruh terhadap rendemen yang didapat (Wahyuni dan Widjanarko, 2015).
Faktor  yang  mempengaruhi  rendemen  yaitu  metode  ekstraksi,  jenis  pelarut,  suhu,  lama waktu,  ukuran  partikel  dan  perbandingan  antara  jumlah  sampel  dan  pelarut.  Hal  tersebut  yang menghasilkan  rendemen  berbeda  setiap  proses  ekstraksi.  Metode  MAE  juga  dapat  membantu meningkatkan jumlah rendemen ekstrak kasar dalam waktu ekstraksi dan jumlah pelarut yang lebih rendah dibanding dengan metode ekstraksi konvensional (Langat, 2011).

## Perlakuan Terbaik
Perlakuan terbaik dari uji rendemen yaitu  D2W1 dengan perlakuan ekstraksi MAE dengan daya 175 watt dan lama waktu 3 menit. Perlakuan D2W1 dilakukan uji lebih lanjut meliputi uji kandungan fenolik dan kapasitas penangkapan DPPH.  Senyawa fenol merupakan senyawa yang memiliki gugus hidroksil yang menempel pada cincin aromatik, sedangkan senyawa yang memiliki lebih dari satu gugus hidroksil fenolik yang menempel pada satu atau lebih cincin aromatik disebut sebagai  senyawa  polifenol.  Senyawa  fenolik  diketahui  memiliki  efek  biologis  seperti  aktivitas
…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN : 2828-5271 (online)
antioksidan. Selain memiliki aktivitas antioksidan, senyawa fenolik juga dapat mencegah kanker, osteoporosis, dan berperan dalam pencegahan penyakit neuro degeneratif (Anesini et al. , 2008). Antioksidan adalah suatu inhibitor dari proses oksidasi pada konsentrasi yang relatif kecil yang  memiliki  peran  fisiologis  yang  beragam  dalam  tubuh  (Kumar et  al. ,  2011).  Pengukuran aktivitas antioksidan diukur dengan metode penangkapan radikal bebas stabil DPPH ( 1,1 difenil- 2-pikrilhidrazil ). DPPH adalah suatu radikal bebas stabil yang dapat bereaksi dengan radikal lain membentuk  suatu  senyawa  yang  stabil.  Hasil  analisis  kandungan  fenolik  dan  kapasitas penangkapan DPPH dapat dilihat dari Tabel 2 sebagai berikut.

## Tabel 2. Analisis Kandungan Fenolik Dan Kapasitas Penangkapan DPPH
Sampel  Kandungan Fenolik (mg/100g)  Kapasitas Penangkapan DPPH (%) D2W1 96,28 68,07
Berdasarkan Tabel 2, perlakuan D2W1 memiliki kandungan fenolik sebesar 96,28 mg/100g dan kapasitas penangkapan DPPH sebesar 68,07%. Ekstrak beras hitam yang memiliki kandungan fenolik, maka akan memiliki kemampuan menangkap radikal bebas.  Hal ini sesuai dengan hasil penelitian Purwanti,  et al (2021), aktivitas antioksidan dipengaruhi kandungan senyawa bioaktif seperti total fenolik. Fenolik adalah senyawa yang memiliki cincin aromatik dengan satu atau lebih gugus hidroksil yang terikat pada atom karbon dari cincin aromatik tersebut. Gugus hidroksil dalam fenolik berkontribusi secara langsung terhadap aktivitas antioksidan dan berperan penting dalam penangkapan radikal bebas karena gugus hidroksil dari senyawa fenolik dapat mendonorkan atom hidrogen  sehingga  dapat  menstabilkan  senyawa  radikal  bebas  (Rezaeizadeh,  2011).  Hasil penelitian  El-Hamzy  dan  El-Kholany  (2014)  menyatakan  bahwa  senyawa  fenolik  berkontribusi terhadap aktivitas antioksidan. Hasil penelitian Jatupornwipat et al., (2017) menunjukkan bahwa mikrokapsul dengan kandungan total fenolik yang lebih tinggi memiliki aktivitas antioksidan yang lebih  tinggi.  Tingginya  kandungan  fenolik  memiliki  manfaat  yang  baik  bagi  kesehatan  karena berhubungan dengan kemampuan ekstak beras hitam dalam menangkal radikal bebas serta adanya korelasi antara kandungan fenolik dan kandungan antioksidan (Purwanti dan Unzilatirizqi, 2022).

## KESIMPULAN
Kesimpulan  yang  didapatkan  dari  penelitian  Pengaruh  Daya  dan  Waktu  MAE  terhadap Suhu Ekstraksi, Rendemen, dan Aktivitas Antioksidan sebagai berikut:
1. Semakin tinggi daya ekstraksi dan lama waktu ekstraksi maka suhu ekstraksi akan semakin tinggi
2. Rendemen tertinggi (45,75%) dihasilkan pada interaksi daya ekstraksi (175 watt) dan lama waktu ekstraksi (3 menit)
3. Perlakuan terbaik ekstrak beras hitam (D2W1) memiliki kandungan fenolik 96,28 mg/100g dan kapasitas penangkapan DPPH 68,07%

## DAFTAR REFERENSI
Anesini, C., Ferraro, G. E., dan Filip, R. 2008. Total polyphenol content and antioxidant capacity of commercially available tea (Camellia sinensis) in Argentina. Journal of Agricultural and Food Chemistry 56(19): 9225-9229.DOI: 10.1021/ jf8022782
Damanik, D.D.P., Surbakti, N dan Hasibuan, R. 2014. Ekstraksi katekin dari daun gambir (Uncaria gambir roxb) dengan metode maserasi. Jurnal Teknik Kimia. 3(2):10-15.
Dewantara, L.A.R., Ananto, A.D., dan Andayani, Y. 2021. Penetapan kadar fenolik total ekstrak
kacang  panjang  (Vigna  unguiculata)  dengan  metode  spektrofotometri  UV-Visible. LUMBUNG FARMASI: Jurnal Ilmu Kefarmasian, 2(1): 13-19.
El-Hamzy,  E.  M.  A.  dan  El-kholany,  E.  A.  2014.  Effects  of  spray  drying  conditions  on  the physicochemical and antioxidant properties of the licorice (Glycyrrhizaglabra) powder and evaluation of their antimicrobial antivity. Journal of Applied Sciences Research 10(13): 72- 86.
Jain, T., Jain, V., Pandey, R., Vyas, A, and Shukla, S. 2009. Microwave Assisted Extraction for Phytoconstituents – An Overview. Asian Journal Research Chemistry 2: 19-25 . Kristanti,  Y.,  Widarta,  I.W,  dan  Permana,  I.D.G.M.  2019.  Pengaruh  Waktu  Ekstraksi  dan Konsentrasi  Etanol  Menggunakan  Metode  Microwave  Assisted  Extraction  (MAE) Terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Rambut Jagung ( Zea mays L.). Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. 8(1): 94-103.
Langat, M. K. 2011. Chemical Constituents of East European Forest Species. Book of Extended Extracts, Kenya.
Maulida  R,  dan  Guntarti,  A.  2015.  Pengaruh  Ukuran  Partikel  Beras  Hitam  ( Oryza  Sativa L.) terhadap Rendemen Ekstrak dan Kandungan Total Antosianin. Pharmaciana . 5:9-16. Ramadhan, A.E. dan Phasa, H.A. 2010. Pengaruh Konsentrasi Etanol, Suhu dan Jumlah Stage pada Ekstraksi Oleoresin Jahe (Zingiber officinale Rosc) secara Batch. Skripsi. Jurusan Teknik Kimia. Universitas Diponegoro, Semarang
Rohmi., Andriani, dan Bambang. 2013. Pengaruh Variasi Media Penyangraian terhadap Kualitas Teh  Beras  Hitam  ( Oryza  Sativa L.  Japonica)  sebagai  Alternatif  Minuman  Fungsional. Jurnal Teknosains Pangan . 2 (3): 105-111.
Sani, R. N., Fithri C. N., Ria, D. A., Jaya, M. M. 2014. Analisis Rendemen dan Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Mikroalga Laut Tetrasilmis chuii. Jurnal Pangan dan Agroindustri 2(2): 121- 126.
Sukma, A.W., Harsokuwono, B.A, dan Arnata, I.W. 2017. Pengaruh Suhu dan Lama Pemanasan Ekstraksi terhadap Rendemen dan Mutu Alginate dari Rumput Laut Hijau ( Sargassum sp.). Jurnal Rekayasa dan manajemen Agroindustri.5 (1):71-80.
Purwanti,  Y.,  Dwiyanti,  H.,  Septiana,  S.T,  dan  Purbowati,  I.S.M.  2021.  Pengaruh  Rasio  Bahan Penyalut  Maltodekstrin  dan  Gum  Arab  terhadap  Mikrokapsul  Kelopak  Bunga  Rosela (Hibiscuss sabdariffa L). Jurnal Sains dan Teknologi Pangan. 6 (5):4422-4435.
Purwanti,  Y,  dan  Dewantoro,  Y.E.R.U.  2022.  Karakteristik  Fisikokimia  dan  Penilaian Organoleptik  Cookies  Tepung  Beras  Hitam.  Jurnal  Sains  dan  Teknologi  Pangan.  7  (5): 5585-5599.
Wahyuni, T.D, dan Widjanarko, S.B. 2015. Pengaruh Jenis Pelarut dan Lama Ekstraksi terhadap Ekstrak Karotenoid Labu Kuning dengan Metode Gelombang Ultrasonik. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(2): 390-401.
Zhang, Q., Junzen, Z., Jingkai, S., Angelica, S., Dorothy, A. 2006. A simple 96-Well Microplate Method  for  Estimation  of  Total  Polyphenol  Content  in  Seaweeds.  Journal  of  Applied Phycology 18: 445-450.