## ANALISI NILAI TAMBAH KACANG SANGRAI UD. MERPATI DI DESA TOMBASIAN ATAS KECAMATAN KAWANGKOAN BARAT
Filia Christi Batas Leonardus Ricky Rengkung
Juliana Ruth Mandei
Naskah diterima melalui email jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id
: Rabu, 29 Januari 2020 Disetujui diterbitkan : Jumat, 29 Mei 2020

## ABSTRACT
The  purpose  of  this  research  is  to  analyze  the  value  added  of  raw  peanuts  to  roasted peanuts.  This  research  was  conducted  at  UD.  “Merpati”  at  Tombasian  Atas  Village,  West Kawangkoan Sub-district. Primary data collection is done through direct interviews, with the help of  a  list  of  questions,  to  the  owner  who  is  a  entrepreneur  and  manager  of  the  roasted  peanuts processing industry and to employees. Added value is the difference in the value of output with the value of the main raw materials and the contribution of other inputs (IDR/ kg). The results showed that the added value obtained of 1 kg of raw peanuts at a price of IDR 4,000 processed into roasted peanuts at a price of IDR. 22,000, - Add value for 1 kg of roasted peanuts that have been packaged, that is IDR. 45,000,-. *eprm*
Keywords: added value, roasted peanuts, Village of Tombasian Village

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  nilai  tambah  kacang  tanah  mentah  menjadi kacang sangrai. Penelitian ini dilaksanakan di UD. “Merpati” di Desa Tombasian Atas Kecamatan Kawangkoan  Barat.  Pengumpulan  data  primer  dilakukan  melalui  wawancara  langsung,  dengan bantuan daftar pertanyaan, pada pemilik sekaligus pengusaha dan pengelola industri pengolahan kacang  sangrai  dan  karyawan.  Nilai  tambah  merupakan  selisih  nilai  output  dengan  nilai  bahan baku utama dan sumbangan input lain (Rp/kg). Hasil penelitian menunjukan bahwa Nilai Tambah yang diperoleh untuk 1 kg kacang mentah dengan harga Rp. 4.000 menjadi kacang sangrai dengan harga sebesar Rp. 22.000,- Nilai Tambah untuk 1 kg kacang sangrai yang sudah dikemas yaitu Rp. 45.000,-. *eprm*
Kata kunci: nilai tambah, kacang sangrai, Desa Tombasian Atas

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Pertanian merupakan salah satu sektor yang  berperan  dalam  perekonomian  di Indonesia  termasuk  negara  agraris  yang  kaya akan  sumber  daya  alam.  Pertumbuhan  sektor pertanian di Indonesia tergolong dalam sasaran pertumbuhan  yang  cukup  tinggi  (Tambunan, 2003).  Sektor  pertanian  merupakan  sektor yang  mendapatkan  perhatian  besar  dari pemerintah  disebabkan  peranannya  yang penting dalam rangka prembangunan ekonomi jangka  panjang  maupun  dalam  rangka pemulihan ekonomi bangsa.
Sjarkowi dan Sufri (2004) menyatakan setiap  usaha  yang  berkaitan  dengan  kegiatan produksi pertanian, yang meliputi pengusahaan input  pertanian  dan  atau pengusahaan produksi itu sendiri ataupun juga pengusahaan hasil pertanian. Dengan kata lain agribisnis  adalah  cara  pandang  ekonomi  bagi penyedia pangan. Secara garis besar, kegiatan pertanian  dalam  sistem  agribisnis  terbagi menjadi dua yaitu kegiatan on farm (hulu) dan off farm (hilir).  Kegiatan on  farm merupakan subsistem  agroindustri  hulu  yang  berkaitan dengan  sarana  produksi  pertanian  dan budidaya  pertanian.  Kegiatan off  farm merupakan  subsistem  agroindustri  hilir  yang berhubungan  dengan  kegiatan  pengelolahan dan pemasaran hasil pertanian.
Agroindustri  merupakan  salah  satu subsistem  agribisnis  yang  strategis,  yaitu  suatu bentuk  keterpaduan  antara  sektor  industri  dan pertanian.  Agroindustri  diharapkan  sebagai langkah  awal  pembangunan  sektor  industri terutama  bagi  negara  yang  di  dominasi  sektor pertanian, menciptakan kondisi yang mendukung  industri  maju  dengan  pertanian tangguh,  juga  memberikan  efek  ganda  melalui penciptaan  lapangan  kerja,  perbaikan  distribusi pendapatan,  nilai  tambah  serta  pembangunan pertanian  yang  berbasis  agribisnis  (Saragih, 2004).  Kegiatan  agroindustri  atau  industri  hasil pertanian merupakan bagian integral dari sektor pertanian  yang  memberikan  kontribusi  penting pada proses industrialisasi di wilayah pedesaan. Pengaruh agroindustri tidak hanya
mentransformasi  produk  primer  ke  produk olahan tetapi peralihan budaya kerja dari agraris tradisional  yang  menciptakan  nilai  tambah rendah  menjadi  budaya  kerja  industrial modern yang menciptakan nilai tambah tinggi (Suryana, 2004). Hasil-hasil produksi pertanian di Indonesia antara lain, kelapa yang bisa diolah menjadi gula kelapa, Jagung diolah menjadi  kripik  jagung,  singkong  diolah menjadi tepung, pisang diolah  menjadi kripik pisang, pala diolah menjadi manisan pala, tebu diolah  menjadi  gula  tebu  dan  kacang  tanah diolah menjadi kacang sangrai.
Kacang tanah mempunyai nilai ekonomi yang tinggi karena kandungan gizinya terutama protein  dan  lemak  yang  tinggi.  Kacang  tanah adalah bahan makanan paling banyak digunakan oleh  bahan  baku      industri      yang  dapat  diolah dalam  bentuk  lain  seperti  kacang  atom, rempeyek, manisan, kacang sanghai dan kacang sangrai.  Kacang  tanah  mentah  tidak  bisa dikonsumsi  secara  berlebihan  karena  dapat menyebabkan  penyakit,  dan  tidak  dapat disimpan  dalam  waktu  yang  lama  karena  akan mengalami  kerusakan  atau  pembusukan.  Untuk menghindari  hal  tersebut  maka  diperlukan penanganan dan pengolahan yaitu dengan cara diolah menjadi kacang sangrai, kacang sangrai adalah  kacang  tanah  yang  diproduksi  tanpa mengubah bentuk dan rasanya. Tingginya nilai tambah yang diperoleh pelaku usaha agroindustri dapat memicu persaingan menjadi semakin  meningkat  baik  dalam  memperoleh bahan  baku  maupun  pemasaran  produk olahannya. Salah-satu tempat yang memproduksi kacang sangrai adalah Kawangkoan.
Kawangkoan  terletak  di  Kabupaten Minahasa yang memproduksi kacang sangrai. Ada  beberapa  UD  Sekaligus  nama  merk dagang  di  Kawangkoan  yang  memproduksi kacang mentah menjadi kacang sangrai antara lain  Tarsius,  Ribka,  Mona,  Grafinka,  Friska, Virgin dan Merpati.
UD.  Merpati  adalah  salah-satu  dari sekian  banyak  usaha  kacang  sangrai  di kawangkoan  yang  penjualannya  sudah  ada  di toko-toko  skala  kecil,  menengah,  besar, dibandingkan dengan usaha kacang sangrai yang
lain  penjualannya  masih  di  beberapa  tempat. Kacang  sangrai  “Merpati”  adalah  salah  satu usaha  yang  berada  di  Desa  Tombasian  atas kecamatan Kawangkoan barat yang bergerak di bidang  industri  kacang  sangrai.  Usaha  ini  telah bergerak  sejak  tahun  1996  dan  sampai  saat  ini produk  yang  dihasilkan  hanya  kacang  sangrai dan sangat laris di Pasaran.
Nilai  tambah  adalah  pertambahan  nilai suatu  komoditas  karena  mengalami  proses pengolahan, pengangkutan ataupun penyimpanan  dalam  suatu  produksi.  Dalam proses pengolahan nilai tambah dapat didefinisikan sebagai selisih antara nilai produk dengan  nilai  biaya  bahan  baku  dan  biaya  input lainnya  tidak  termasuk  tenaga.  Tingginya  nilai tambah yang diperoleh pelaku usaha agroindustri dapat  memicu  persaingan  menjadi  menjadi semakin  meningkat  baik  dalam  memperoleh bahan baku maupun pemasaran produk olahannya.  Nilai  tambah  kacang  sangrai  UD. Merpati diukur dengan menggunakan perhitungan  Hayami,  Analisis  nilai  tambah hayami merupakan metode yang memperkirakan perubahan  nilai  bahan  baku  setelah  mendapat perlakuan,  nilai  tambah  yang  terjadi  dalam proses  pengolahan  merupakan  selisih  dari  nilai produk  dengan  biaya  bahan  baku  dan  input lainnya. Dengan adanya industri yang mengubah bentuk primer menjadi produk baru yang lebih tinggi  nilai  ekonomisnya  setelah  melalui proses pengolahan, maka akan dapat memberikan nilai tambah karena dikeluarkannya biaya-biaya sehingga  terbentuk  harga  baru yang lebih tinggi dan keuntungannya lebih besar bila  dibandingkan tanpa  melalui  proses pengolahan.

## Rumusan Masalah
Rumusan masalah dalam penelitian ini untuk  menganalisis  nilai  tambah  dari  usaha pengolahan kacang sangrai pada UD. Merpati di Desa Tombasian Atas Kecamatan Kawangkoan Barat Kabupaten Minahasa.

## Tujuan Penelitian
Untuk menganalisis  nilai tambah dari pengolahan kacang sangrai pada UD. Merpati di Desa Tombasian Atas Kecamatan Kawangkoan Barat Kabupaten Minahasa.

## Manfaat Penelitian
1. Bagi  peneliti  dapat  melatih  cara  berpikir serta  menganalisis  data,  dan  penelitian  ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh  gelar  sarjana  di  Fakultas Pertanian Universitas Sam Ratulangi
Manado. 2. Bagi  pemerintah  penelitian  ini  diharapkan dapat memberikan informasi bagi pemerintah  dan  masyarakat  berupa  data- data  terkait  pemanfaatan,  keuntungan  serta nilai tambah dari produk dari kacang tanah.
3. Bagi peneliti lain, dapat dijadikan referensi kajian dalam bidang penelitian.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini telah dilakukan pada UD. Merpati yang berlokasi Desa Tombasian Atas, Kecamatan  Kawangkoan  Barat,  Kabupaten Minahasa  dan  waktu  penelitian  dilaksanakan pada  bulan  September  sampai  November 2019.

## Metode Pengumpulan Data
Data dalam penelitian  ini menggunakan data  Primer  yang  dikumpulkan  dan  diperoleh dari  pengusaha  kacang  sangrai  UD.  Merpati dengan menggunakan daftar pertanyaan.

## Konsep Pengukuran Variabel
Pengukuran Variabel Dalam penelitian adalah:
1. Output adalah jumlah yang dihasilkan dalam satu kali produksi (Kg).
2. Bahan  baku  meliputi  bahan  mentah  yang digunakan dalam satu kali produksi (Kg)
3. Tenaga  kerja  adalah  banyaknya  hari  orang kerja (HOK) yang terlibat langsung dalam satu kali proses produksi (HOK/Produksi).
4. Faktor konversi adalah banyaknya output yang dapat dihasilkan dalam satu satuan input, yaitu banyaknya  produk  yang  dihasilkan  dari  satu kilogram  bahan  baku  (Kg  output/kg  bahan baku).
5. Koefisien  tenaga  kerja      adalah      banyaknya tenaga   kerja   langsung yang diperlukan untuk mengolah  satu  kilogram  satuan  input (HOK/kg proses produksi).
6. Harga output adalah harga jual produk per satu kilogram (Rp/kg).
7. Upah  tenaga  kerja  adalah  upah  rata-rata yang  diterima  tenaga  kerja  langsung untuk  mengolah  produk  (Rp/kg  proses produksi).
8. Harga  bahan  baku  adalah  harga  beli bahan baku perkilogram (Rp/kg).
9. Sumbangan  input  lain  adalah  biaya pemakaian input lain perkilogram produk (Rp/kg output).
10. Nilai  output  menunjukkan  nilai  yang dihasilkan  dari  satu  kilogram  bahan  baku (Rp/kg).
11. Nilai  tambah  merupakan  selisih  nilai output dengan nilai bahan baku utama dan sumbangan input lain (Rp/kg).
12. Rasio nilai tambah menunjukkan persentase  nilai  tambah  dari  nilai  produk (%).
13. Marjin  adalah  selisih  antara  nilai  output dengan bahan baku atau besarnya kontribusi  pemilik  faktor-faktor  produksi selain  bahan  baku  yang  digunakan  dalam proses produksi (Rp/kg).
14. Pendapatan  tenaga  kerja  adalah  hasil  kali antara  koefisien  tenaga  kerja  dan  upah tenaga kerja langsung (Rp/kg).
15. Bagian tenaga kerja menunjukkan persentase  pendapatan  tenaga  kerja  dari nilai tambah (%).
16. Keuntungan adalah nilai tambah dikurangi pendapatan tenaga kerja (Rp/kg).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Daerah Penelitian
Kawangkoan  Barat  adalah  salah  satu kecamatan  di  Kabupaten  Minahasa  Provinsi Sulawesi  Utara.  Ibu  kota  Kawangkoan  Barat berkedudukan  di  Desa  Kayuuwi  satu.  Secara geografis kecamatan kawangkoan barat terletak  pada  11̊  -  128̊  LU  dan  124̊  -  48̊  BT dengan  ketinggian  permukaan  laut  ±  700 Meter.  Curah  hujan  ±  3.100  mm  pertahun, topografi  tanah  sebagian  besar  bergelombang dengan batas-batas wilayah sebagai berikut:
Utara : Berbatasan dengan Kecamatan Kawangkoan Utara. Selatan : Berbatasan dengan Kecamatan Tompaso Barat dan unung Tonderukan. Timur : Berbatasan dengan Kecamatan Kawangkoan dan Tompaso Barat. Barat :  Berbatasan  dengan  Kecamatan Tareran  kabupaten  Minahasa Selatan Kecamatan Kawangkoan Barat
merupakan  bagian  integral  dari  Kabupaten Minahasa yang memiliki luas ± 19,27 km² yang terbagi  dalam  10  wilayah  Desa  salah  satu diantaranya adalah desa Tombasian Atas.

## Profil Usaha Kacang Sangrai “Merpati”
UD.  Merpati  merupakan  industri kacang  sangrai  yang  pertama  kali  ada  di Kecamatan  Kawangkoan  dan  Kawangkoan Barat,  telah  didirikan  sejak  tahun  1996. Pemilik usaha industri kacang sangrai merpati adalah  Bapak  Sampel  Frans  Kapero,  tempat produksi  dilakukan  di  Desa  Tombasian  Atas Kecamatan  Kawangkoan  Barat.  Jenis  kacang tanah  yang  digunakan  dalam  industri  usaha kacang  sangrai  adalah  kacang  batik,  kacang belimbing,  dan  kacang  merah  super,  UD. Merpati lebih sering menggunakan bahan baku kacang  batik  karena  kacang  batik  lebih berkualitas dan banyak peminat dibandingkan dengan jenis kacang lainnya sehingga peneliti hanya meneliti kacang sangrai jenis batik.
UD.  Merpati  memproduksi  kacang sangrai setiap 5 kali dalam 1 minggu, dengan sekali  produksi  rata-rata  500  kg  perhari  dan menggunakan  tenaga  kerja  sebanyak  11 orang,  antara  lain  2  orang  di  bagian penjemuran kacang mentah, 2 orang dibagian pengsangraian, 5 orang dibagian pengepakan, dan  2  orang  dibagian  pemasaran.  UD. Merpati  telah  membentuk  badan  usaha sendiri yang diberi nama koperasi serba usaha “Sejati”.  Kelompok  tani  sejati  sudah berbadan  hukum.  Kacang  tanah  yang digunakan oleh UD. Merpati 75% berasal dari kelompok  tani  “Sejati”,  25%  dari  luar kelompok tani. Kacang sangrai merpati sudah
dipasarkan  di  beberapa  tempat  seperti supermarket  dan  minimarket  dan telah memiliki  pelanggan  tetap  seperti  Multimart, toko  oleh-oleh  oma  Yuli,  toko  Maengket Souvenir Manado dan warung-warung kecil di Kawangkoan,  setiap  1  atau  2  minggunya  UD. Merpati  mendistrisibusikan  1.000  pack  untuk Multimart, 500 pack untuk toko Oleh-oleh oma Yuli,  200  pack  untuk  toko  maengket  souvenir manado dan warung-warung kecil di Kawangkoan  1000  pack  per  minggu  dengan berbagai  kemasan.  Harga  kacang  sangrai ukuran 1000g di jual dengan harga Rp.45.000. Tempat  produksi  kacang  sangrai  UD.  Merpati masih  tergolong  sederhana  akan  tetapi permintaan  pasar  dari  produk  kacang  sangrai UD. Merpati tergolong cukup tinggi.

## Biaya Input Lain
Bahan  baku  yang  digunakan  dalam proses pembuatan kacang sangrai UD. Merpati adalah  kacang  tanah  jenis  batik.  Bahan penolong  yang  digunakan  dalam  proses pembuatan  kacang  sangrai  adalah  kayu  api, pasir,  plastik,  sablon  label.  Berikut  biaya bahan baku dan bahan penolong kacang tanah dalam  satu  kali  proses  produksi  dapat  dilihat pada Tabel berikut:
Tabel 1. Biaya Input Lain Uraian Satuan (Kg) Harga satuan (Kg) Total (Rp) Kayu Api 500 300 150.000 Pasir 100 300 30.000 Plastik 1 30.000 30.000 Sablon label 1 30.000 30.000 Total biaya 240.000
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2019
Jadi, 1 kg pasir sebesar Rp. 300, 1pcs plastik sebesar Rp. 100 didapat dari harga 1 kg plastik  Rp.  30.000  dibagi  dengan  300kg kacang sangrai, 1 pcs sablon label sebesar Rp. 100  didapat  dari  harga  1  kg  sablon  label  Rp. 30.000 dibagi dengan 300 kg kacang sangrai.

## Proses Pengolahan Kacang Sangrai
UD.  Merpati  memproduksi  kacang sangrai  5  kali  dalam  seminggu,  dalam  1  kali proses  produksi  bahan  baku  yang  digunakan adalah  500  kg  kacang  tanah.  Jenis  kacang digunakan untuk disangrai adalah kacang batik.
Dalam  melakukan  proses  produksi  pengolahan kacang tanah  mentah  menjadi kacang  sangrai merpati adalah sebagai berikut:
a). Penjemuran
Kacang tanah mentah dilakukan penjemuran  terlebih  dahulu  agar  kacang menjadi  kering  dan  mudah  untuk  disangrai. Proses  penjemuran  kacang  tanah  dilakukan oleh 2 orang.
b). Pengsangraian
Kacang  tanah  mentah  yang  sudah melewati  penjemuran  atau  kering  dilakukan pengsangraian  menggunakan  wajan  dengan diameter sekitar 1.5meter selama kurang lebih satu  jam.  Proses  pembuatan  kacang  sangrai harus  di  aduk-aduk dan tidak  boleh  berhenti karena  dapat  menyebabkan  kacang  menjadi hangus.  Bahan  yang  digunakan  dalam mengsangrai  adalah  pasir.  Fungsi  dari  pasir adalah menghilangkan kotor yang menempel pada  kulit  kacang.  kacang  mentah  500  kg menjadi  300kg  setelah  disangrai.  Proses pengsangraian dilakukan oleh 2 orang.
c). Penapisan
Kacang tanah yang sudah disangrai di dinginkan terlebih  dahulu  kemudian  di  tapis menggunakan alat tradisional. Fungsi penapisan  adalah  memisahkan  kacang  dari sisa-sisa pasir dan serabut-serabut halus yang menempel pada kacang.
d). Penyortiran
Kacang  sangrai  yang  telah  ditapis dilakukan  penyortiran  untuk  memisahkan kualitas kacang yang bagus.
e). Pengemasan Kacang sangrai yang telah melewati penyortiran  akan  dikemas  dengan  berbaga kemasan  seperti  250g,  500g,  dan  1000g. Proses penapisan sampai pengemesan kacang sangrai dilakukan oleh 5 orang.

## Penggunaan dan Biaya Tenaga Kerja
Tenaga kerja merupakan salah satu faktor penting  dalam  sebuah  proses  produksi. Tenaga kerja  dalam  industri  pembuatan  kacang  sangrai di daerah penelitian diperlukan untuk mengerjakan berbagai kegiatan produksi seperti penjemuran, pengsangraian, pengemasan, pemasaran.
Analisi Nilai Tambah Kacang Sangrai …………...……………...(Filia Batas, Leonardus Rengkung, Juliana Mandei)
Biaya  tenaga  kerja  adalah  biaya  yang dikeluarkan selama proses produksi mulai dari kacang  tanah  mentah  hingga  menjadi  kacang sangrai. Secara rinci, penggunaan tenaga kerja pada  pengolahan  kacang  mentah  menjadi kacang  sangrai  di  daerah  penelitian  dapat dilihat pada Tabel berikut.
Tabel 2. Biaya Tenaga Kerja Uraian Tenaga Kerja (Orang) Biaya/Orang (Rp) Jumlah (Rp) Penjemuran 2 70.000 140.000 Pengsangraian 2 175.000 350.000 Pengemasan 5 60.000 300.000 Pemasaran 2 100.000 200.000 Total 990.000 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2019

## Penggunaan Waktu Tenaga Kerja
Jam kerja adalah waktu untuk melakukan pekerjaan dan dapat dilakukan pagi hari dan/ atau malam hari.
Total waktu yang digunakan untuk memproduksi  kacang  sangrai  UD.  Merpati dapat  dijelaskan  penggunaan  waktu  tenaga Kerja sebagai berikut:
1. Pengsangraian  500  kg  membutuhkan waktu 225 menit atau 45 menit untuk 50 kg  kacang  mentah  dilakukan  oleh  2 tenaga kerja dalam 2 wajan.
2. Penapisan  300  kg  kacang  sangria membutuhkan  waktu  300  menit  atau  1 menit  untuk  1  kg  kacang  sangrai  dan dilakukan  oleh  5  tenaga  kerja  jadi masing-masing tenaga
kerja membutuhkan waktu 60 menit.
3. Penyortiran  300  kg  kacang  sangrai membutuhkan  waktu  600  menit  atau  2 menit  untuk  1  kg  kacang  sangrai  dan dilakukan  oleh  5  tenaga  kerja,  jadi masing-masing tenaga kerja
membutuhkan waktu 120 menit.
4. Pengemasan  300  kg  membutuhkan waktu 300 menit atau 1 menit untuk 1 kg kacang  sangrai  dan  dilakukan  oleh  5 tenaga kerja,  jadi  masing-masing tenaga kerja membutkan waktu 60 menit.

## Perhitungan Nilai Tambah
Nilai tambah (value added) adalah pertambahan  nilai  suatu  komoditas  karena mengalami  proses  pengolahan,  pengangkutan ataupun penyimpanan  dalam suatu produksi. nilai suatu  komoditi  karena  adanya  input  fungsional yang diberikan pada komoditi yang bersangkutan. Hayami  et  al,  1987  adalah  metode  yang menjelaskan  nilai  tambah  dan  analisis  pemasaran dengan analisis kualitatif dan kuantitatif, kemudian dilakukan  pengolahan  dan  analisis  data.  Metode analisis  Hayami  adalah  metode  yang  umum digunakan  untuk  menganalisis  nilai  tambah  pada subsistem pengolahan.
Hasil dari nilai tambah kacang sangrai UD. Merpati dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 3. Perhitungan Nilai Tambah Pengelolahan kacang Mentah Menjadi Kacang Sangrai pada UD. Merpati
Desa Tombasian Atas Kecamatan Kawangkoan Barat. No. Variabel Nilai Keluaran (Output), Masukan (Input), dan Harga 1. Output yang dihasilkan (kg/ proses produksi) 300 2. Bahan baku yang digunakan (kg/proses produksi) 500 3. Tenaga kerja (HOK/ proses produksi) 7,45 4. Faktor konversi (kg output/kg bahan baku) 0,6 5. Koefisien tenaga kerja (HOK/kg bahan baku) 1,49 6. Harga output (Rp/kg) 45.000 7. Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/kg proses produksi) 1.980 Pendapatan dan Keuntungan 8. Harga bahan baku (Rp/kg) 4.000 9. Sumbangan input lain (Rp/kg output) 800 10. Nilai output (Rp/kg) 27.000 11. Nilai tambah (Rp/kg) 22.200 Rasio nilai tambah (%) 82,22 12. Imbalan tenaga kerja (Rp/kg) 2.950 Bagian tenaga kerja (%) 13,28 13. Keuntungan (Rp/kg) 19.250 Tingkat keuntungan (%) 71,29 14. Marjin (Rp./kg) 23.000 a. Pendapatan tenaga kerja (%) 12,82 b. Sumbangan input lain (%) 3,47 c. Keuntungan (%) 83,69 Sumber : Diolah dari data primer, 2019
Produksi  kacang  sangrai  membutuhan bahan  baku  kacang  mentah  500kg  yang  akan menghasilkan 300kg kacang sangrai. Berdasarkan perhitungan diperoleh  hasil bahwa nilai  output  kacang  sangrai  adalah  Rp. 45.000/kg.  berdasarkan  nilai  tersebut  apabila nilai output dikurangi dengan biaya bahan baku dan input lain, nilai tambah yang dihasilkan dari pengelolahan kacang sangrai yaitu Rp. 22.200/kg.
Pendapatan  yang diterima oleh tenaga kerja untuk memproduksi 1 kg kacang sangrai adalah  Rp.  1.980,00  atau  13,28%  dari pendapatan  yang  diterima  perusahaan.  Selain itu  keuntungan  yang  diperoleh  perusahaan akibat adanya nilai tambah dalam pengelolahan kacang sangrai adalah Rp. 27.000 atau 71,29%, apabila  dibandingkan  antara  produk  kacang sangrai  dengan  penjualan  bahan  baku  mentah dapat  diketahui  bahwa  produk  kacang  sangrai memiliki nilai yang lebih tinggi dari bahan baku mentah.
Besarnya margin yang diperoleh 12,82% menyumbang  pendapatan  untuk  tenaga  kerja, untuk  sumbangan  input  lain  3,47%  menjadi keuntungan  perusahaan.  Besarnya  presentase keuntungan  dari  margin akibat  pengolahan yang  lebih  dari  80%  mengindikasikan  bahwa produk  kacang  sangrai  lebih  menguntungkan dari pada menjual kacang tanah mentah.
Keuntungan pengusaha
adalah presentase keuntungan terhadap marjin.
Keuntungan  sebesar  Rp.  19.250  /kg  dibagi dengan  marjin  sebesar  Rp.  23.000/kg  dan dikalikan  dengan  100%,  maka  keuntungan pengusaha  kacang  sangrai  UD.  Merpati sebesar 83,69 %.
Nilai 83,69% adalah presentase keuntungan  yang  sangat  besar  untuk  pelaku industri kacang sangrai UD. Merpati dilihat dari aspek pemasaran kacang sangrai dan banyaknya permintaan  pasar,  semakin  banyak  permintaan kacang  sangrai  tentu  sangat  berpengaruh terhadap keuntungan perusahaan UD. Merpati. Kriteria nilai tambah (NT) adalah:
1) Jika  NT  >  0,  berarti  usaha  pengelolahan kacang  sangrai  memberikan  nilai  tambah (positif).
2) Jika  NT  <  0,  berarti  usaha  pengelolahan kacang  sangrai  tidak  memberikan  nilai tambah (negatif).
Kriteria  nilai  tambah  pada  penelitian ini  menunjukan  hasil  yang  diperoleh  lebih besar  >  0,  berarti  usaha  pengelolahan  kacang sangrai pada UD. Merpati di Desa Tombasian Atas Kecamatan Kawangkoan
Barat Kabupaten  Minahasa  ini  memberikan  nilai tambah positif dengan presentase nilai sebesar 82,22%. Nilai 82,22%
merupakan nilai tambah  yang dihasilkan oleh UD. Merpati ketika usaha tersebut menghasilkan  1  kg  output  maka  akan menghasilkan nilai tambah sebanyak Rp.22.200.  Nilai  tambah  82,22%  adalah presentase nilai tambah yang sangat menguntungkan perusahaan karena dipengaruhi oleh kualitas dari industri kacang sangrai  UD.  Merpati  itu  sendiri  juga dipengaruhi  oleh  harga  bahan  baku  ( input ) yang  masih  tergolong  murah  dibandingkan ketika  telah  melewati  pengelolahan  ( output ) yang harganya sangat tinggi juga dipengaruhi dengan biaya sumbangan input lain yang tidak terlalu  banyak  karena  semua  alat  untuk memproduksi kacang sangrai masih menggunakan alat-alat yang sangat tradisional.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Pengolahan  kacang  tanah  mentah menjadi  kacang  sangrai  pada  UD.  Merpati mengalami  perubahan  nilai  yang  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  belum  diolah.  Harga Output  sebesar  Rp.  45.000  menghasilkan keuntungan  pada  pengusaha  sebesar  Rp. 19.250/kg  atau sebesar 71,29%. Nilai tambah yang diperoleh pada usaha kacang sangrai UD. Merpati  sebesar  Rp.  22.200/kg  dengan  Rasio nilai tambah sebesar 82,22% memberikan nilai tambah yang positif.

## Saran
UD. Merpati di Desa Tombasian  Atas Kecamatan  Kawangkoan  Barat  Kabupaten Minahasa diharapkan untuk memperluas kerja sama  dengan  pihak  lain  untuk  meningkatkan produksi  dan  perluasan  pasar.  Perlu  adanya variasi  dalam  olahan  kacang  tanah  untuk melihat keuntungan produk dari kacang tanah. Dalam  penelitian  ini  yang  di  analisis  hanya kacang sangrai, Masih ada produk yang dapat diolah dari kacang tanah dan diharapkan juga untuk  lebih  mengembangkan  sarana  tempat produksi.

## DAFTAR PUSTAKA
Saragih, B. 2004. Paradigma Baru Pembangunan Ekonomi Berbasis Pertanian, Kumpulan Pemikiran. PT  Surveyor  Indonesia  dan  Pusat Studi   Pembangunan LP-IPB. Jakarta. Sjarkowi  dan  Sufri  2004.  Definisi  dan PengertianAgribisnis.
Hhtp://wordpress.com. Diakses
tanggal 5 oktober 2019, 22.10.
Suryana, A. 2004. Arah Strategi dan  Program Pembangunan Pertanian 2005- 2009. Badan Litbang Pertanian. Departemen Pertanian. Tambunan,  T  H.  2003.  “Perkembangan Sektor Pertanian di Indonesia.
Ghalia  Indonesia, Jakarta .