Published by: IOCSCIENCE

## Fruitset Sains : Jurnal Pertanian Agroteknologi
Journal homepage: www.iocscience.org/ejournal/index.php/Fruitset

## PENINGKATAN KAPASITAS DAN MUTU PRODUK DI IRT ANEKA SNACK BU MARNI
Siswanti 1* , Ariviani S 2 , Fauza G 3 , Muhammad DRA 4 , Ishartani D 5 , Atmaka W 6 1,2,3,4,5,6 Program Studi Ilmu Teknologi Pangan, Universitas Sebelas Maret Surakarta, Jawa Tengah, Indonesia Email: siswanti@staff.uns.ac.id

## Abstract
The home industry (IRT) of “Aneka Snack Bu Marni” has been run for 2 years and produced various snacks (e.g.: fried dumplings, unca cakes, rice crust, etc.). The product demand has increased lately but the production capacity is limited to 30 kg/month for fried dumplings, 15 kg/month for unca cakes, and 5 kg/month for rice crust on average. The IRT faced several hardships such as the capacity limitation of dough-making and frying equipment. People’s brand awareness of this IRT product is also low due to the lack of marketing knowledge of the owner–employees. The community service team of Universitas Sebelas Maret selected this  IRT  as  a  partner  to  overcome  those  issues  through  the  appropriate  technology introduction. The community service activity aims to improve production capacity, ensure product  quality,  and  elevate  product  marketing  at  Aneka  Snack  Bu  Marni  through  the introduction–training  of  several  tools  (dough  sheeter,  stove,  fry-pan,  and  sealer),  the stainless  steel  table  introduction  as  workspace,  and  the  training  of  product  packaging, labeling, as well as digital marketing. These service activities succeed in increasing product capacity  per  day  (±30%),  product  quality  (dough  elasticity–homogeneity  and  product packaging–labeling), selling value (±30%), and marketing outreach (±2 districts).
Keywords  :  Aneka  Snack  Bu  Marni  IRT,  Community  Service  Activity,  Product  Capacity, Product Quality, Product Marketing

## Abstrak
Industri Rumah Tangga (IRT) “Aneka Snack Bu Marni” telah beroperasi selama 2 tahun dengan  kegiatan  bisnis  berupa  produksi  beragam  makanan  ringan  atau  snack  (pangsit goreng, kue unca, kerak nasi, dll.). Permintaan produk meningkat beberapa waktu terakhir, namun  kapasitas  produksi  rata  –  rata  terbatas  pada  30  kg/bulan  untuk  pangsit  goreng,  15 kg/bulan  untuk  kue  unca,  dan  5kg/bulan  untuk  kerak  nasi.  IRT  ini  menghadapi  beberapa kesulitan seperti  terbatasnya kapasitas pembuatan adonan hingga  alat penggorengan  yang tidak memadai. Brand awareness masyarakat terhadap produk IRT ini juga masih rendah karena  kurangnya  pengetahuan  pemasaran  produk  oleh  pemilik  serta  karyawan.  Tim pengabdian masyarakat dari Universitas Sebelas Maret memilih IRT ini sebagai mitra untuk di  bantu  dalam  penanggulangan  beberapa  isu  tersebut  melalui  introduksi  teknologi  tepat guna.  Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  kapasitas produksi,  menjamin  kualitas  produk,  dan  meningkatkan  pemasaran  produk  di  IRT  Aneka Snack  Bu  Marni  melalui  introduksi-pelatihan  beragam  alat  produksi  ( dough  sheeter , kompor, fry-pan ,  dan sealer ),  introduksi  meja stainless  steel sebagai  tempat  bekerja, pelatihan  pengemasan  dan  pembubuhan  label  produk  serta  pelatihan digital  marketing . Kegiatan pengabdian masyarakat tersebut berhasil meningkatkan kapasitas produksi per hari (±30%),  kualitas  produk  (elastisitas-homogenitas  adonan  dan  pengemasan-label  produk), nilai penjualan (±30%), dan jangkauan pemasaran (±2 kecamatan).
Kata Kunci : IRT Aneka Snack Bu Marni, Aktivitas Pengabdian Masyarakat, Kapasitas Produksi, Kualitas Produk, Pemasaran Produk .

## 1. Pendahuluan
Industri  Rumah  Tangga  (IRT)  “Aneka  Snack  Bu  Marni”  berlokasi  di  Desa  Bentangan, Kecamatan Wonosari, Kabupaten Klaten, Jawa Tengah. Ibu Marni sebagai pemilik IRT ini telah  mengoperasikan  bisnisnya  selama  2  tahun dengan  fokus  produksi  meliputi  beragam jenis makanan ringan seperti pangsit goreng, kue unca, onde  – onde, dan kerak nasi.  IRT tersebut memiliki potensi bisnis yang menjanjikan berdasarkan tingkat permintaan produk rata  –  rata  pada  beberapa  bulan  terakhir  mencapai  45  kg/bulan  untuk  pangsit  goreng,  25 kg/bulan  untuk  kue  unca,  onde  –  onde,  dan  kerak  nasi.  Permintaan  produk  yang  tinggi tersebut tidak dapat dipenuhi sebab saat ini kapasitas produksi IRT Aneka Snack Bu Marni hanya mencapai 30 kg/bulan untuk pangsit goreng, 15 kg/bulan untuk kue unca dan onde – onde serta 5 kg/bulan untuk kerak nasi. Keterbatasan kapasitas produksi tersebut disebabkan oleh  tidak  memadainya  peralatan  produksi  yang  tersedia  di  IRT  tersebut.  IRT  ini  tidak menggunakan mixer dalam  proses  pencampuran  adonan  sebab  tingkat  kekalisan  adonan yang  ideal  (menurut  IRT  ini)  hanya  dapat  tercapai  melalui  pencampuran  adonan  manual (tangan).  Proses  pemipihan  dilakukan  di  rumah  (IRT)  dengan  1  alat dough-sheeter berukuran kecil. Proses penggorengan juga dilakukan di rumah dengan 1 wajan, 1 kompor dan 2 tungku. Berdasarkan fakta tersebut, dapat diketahui bahwa proses produksi IRT Aneka Snack  Bu  Marni  selama ini  berjalan  secara  tidak  efektif  dan  efisien,  sehingga  sulit  untuk meningkatkan  kapasitas  produksi  untuk  memenuhi  permintaan  produk  yang  lambat  laun meningkat. Pemenuhan permintaan produk berkaitan erat dengan kapasitas dan jumlah alat mesin  produksi,  sehingga peningkatan kapasitas  produksi  juga linear dengan peningkatan kapasitas dan jumlah alat mesin produksi (Deoranto & Astuti, 2017).
Kualitas  produk  IRT  ini  belum  terjaga  dengan  higienitas  produksi  yang  rendah. Kegiatan pengolahan adonan (pemotongan, pembentukan, dsb.) masih dilakukan di  lantai beralaskan plastik. Produk hanya dikemas dengan kemasan primer (plastik) tanpa label dan tanpa sealer (menggunakan stapler ).  Plastik  pengemas  yang  digunakan  berbahan polyethylene dengan  ukuran  yang  beragam.  Pada  produk  kerak  nasi  bahkan  penutupan kemasan  hanya  dengan  melipat  plastik  bagian  atas  tanpa  perekat  apapun.  Berdasarkan Peraturan  Menteri  Perindustrian  RI  No.  75/M-IND/PER/7/2010  diketahui  bahwa  setiap orang  yang  memproduksi  dan  memperdagangkan  pangan  wajib  memenuhi  standar keamanan pangan dan mutu pangan sesuai dengan Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Permukaan alat atau tempat kerja harus bersih, tidak berkarat, kedap air,  dan  halus,  sehingga  lantai  tidak  ideal  digunakan  sebagai  tempat  kerja  sebab  tingkat kemungkinan terjadinya kontaminasi pangan akibat area sekitar lantai sangat tinggi. Bahan pengemas pangan sangat penting untuk diperhatikan untuk mempertahankan mutu produk tidak  terpengaruh  oleh  lingkungan  luar  (sinar  matahari,  kotoran,  kelembaban,  dsb.)  serta terbebas  dari  bahan  berbahaya  non  pangan  seperti stapler .  Produk  pangan  juga  harus memiliki label produk yang jelas dan informatif (Kemenperin, 2010).
Pemasaran  produk  IRT  Aneka  Snack  Bu  Marni  masih  konvensional  dengan penjualan langsung di daerah sekitar Kecamatan Wonosari. Penjualan produk juga dilakukan
melalui  sistem  penitipan  ke  toko  makanan  dengan  jumlah  produk  terjual  yang  minim. Pemilik dan karyawan IRT tidak memiliki kecukupan pengetahuan terkait kegiatan promosi. Promosi  produk  belum  pernah  dilakukan  secara  agresif  oleh  IRT  ini  sehingga brand awareness masyarakat di luar Kecamatan Wonosari terhadap produk IRT ini masih rendah. Kegiatan  pemasaran  dengan  strategi  yang  tepat  dapat  meningkatkan brand  awareness produk sehingga nilai  penjualan produk berpotensi  meningkat (Sagita &  Siswahyudianto, 2022).
IRT  Aneka  Snack  Bu  Marni  terpilih  menjadi  mitra  dalam  aktvitas  pengabdian masyarakat oleh Tim Pengabdian Masyarakat Universitas Sebelas Maret (UNS) berdasarkan observasi  Tim  yang    mendapati  beberapa  masalah  terkait  proses  produksi,  mutu,  dan pemasaran produk pada IRT tersebut. Oleh sebab itu, tujuan kegiatan pengabdian ini ialah untuk  meningkatkan  kapasitas  produksi,  menjamin  kualitas  produk,  dan  meningkatkan pemasaran  produk  di  IRT  Aneka  Snack  Bu  Marni.  Tujuan  tersebut  diharapkan  tercapai melalui  beberapa  kegiatan  seperti  introduksi  dan  pelatihan  beragam  alat  produksi  ( dough sheeter , kompor, fry-pan , dan sealer ), introduksi meja stainless steel sebagai tempat bekerja, pelatihan pengemasan dan pembubuhan label produk serta pelatihan digital marketing .

## 2. Bahan dan Metode
Kegiatan pengabdian masyarakat dilaksanakan sejak bulan Maret hingga Juni 2023 dengan mitra IRT Aneka Snack Bu Marni yang berlokasi di Desa Bentangan, Kecamatan Wonosari, Kabupaten  Klaten,  Jawa  Tengah.  Bahan  yang  digunakan  dalam  kegiatan  pengabdian masyarakat ialah sampel adonan pangsit goreng yang sudah jadi. Alat yang digunakan ialah dough-sheeter ,  wajan,  kompor, sealer ,  bahan  pengemas  (plastik standing  pouch ),  label produk, dan alat pendukung lainnya. Implementasi kegiatan pengabdian masyarakat terbagi menjadi  beberapa  aktivitas,  yakni:  (1)  Introduksi  dan  pelatihan  teknologi  tepat  guna peralatan  produksi,  (2)  Perbaikan  higienitas  produksi  dan  pengemasan  produk,  dan  (3) Introduksi  dan  pelatihan  pemasaran  digital.  Kegiatan  introduksi  dan  pelatihan  teknologi tepat guna peralatan produksi dilaksanakan pada 5 Juni 2023 sedangkan kegiatan perbaikan higienitas produksi dan pengemasan produk serta introduksi dan pelatihan pemasaran digital dilakukan pada 20 Juni 2023. Introduksi dan pelatihan dilakukan dengan metode diskusi dan praktik langsung antara tim pengabdian masyarakat UNS dengan mitra.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3. 1 Introduksi dan Pelatihan Teknologi Tepat Guna Peralatan Produksi
Implementasi teknologi tepat guna sangat penting untuk meningkatkan kinerja usaha kecil  menengah  serta  menanggulangi  kendala  –  kendala  yang  sering  dihadapi  oleh  usaha skala  kecil.  Kesesuaian  teknologi  yang  diterapkan  pada  suatu  usaha  akan  mempercepat proses produksi hingga meningkatkan nilai tambah suatu produk (Murdianto et al., 2020). Berdasarkan kegiatan pengabdian masyarakat yang dilakukan, mitra telah diintroduksikan beberapa alat penunjang proses produksi beserta pelatihan cara penggunaannya. Beberapa alat  produksi  seperti dough-sheeter ,  kompor,  dan  wajan  dihibahkan  kepada  mitra  yang ditunjukkan pada Gambar 1.
Gambar 1. Penyerahan beberapa peralatan produksi ke mitra
Spesifikasi beberapa peralatan produksi yang dihibahkan serta pengaruhnya terhadap kapasitas  produksi  ditampilkan  pada Tabel  1. Berdasarkan  hasil  diskusi  tim  pengabdian dengan  mitra  disepakati  bahwa  mitra  bertanggung  jawab  atas  pengadaan  alat mixer dikemudian  hari  sebagai  wujud  kontribusi  dalam  upaya  peningkatan  kapasitas  produksi. Antusiasme  yang  tinggi  dari  mitra  dalam  pengadaan mixer disebabkan  oleh  kemampuan mixer dalam mencampurkan satu atau lebih bahan berkarakteristik sama ataupun berbeda, sehingga membentuk campuran yang berkarakteristik homogen dengan waktu proses yang lebih  efisien  dibandingkan  pencampuran  manual  (Perangin-angin  et  al.,  2015).  Kegiatan hibah alat kepada mitra berdampak pada kapasitas produksi per hari dari masing – masing snack yang meningkat hingga 30%. Penambahan kompor dan wajan pada IRT ini terbukti menurunkan  waktu  penggorengan  hingga  50%  lebih  singkat.  Hibah  alat dough-sheeter berkapasitas besar berkontribusi pada peningkatan elastisitas dan homogenitas adonan serta peningkatan  kapasitas  produksi  pangsit  goreng  berdasarkan  penurunan  waktu  pemipihan adonan  hingga  60  –  70%  lebih  singkat.  Waktu  produksi  produk  di  IRT  ini  juga  menjadi singkat (± 28,6 % lebih cepat). Semakin besar kapasitas alat, semakin besar pula kapasitas produksi, terlebih peralihan dari metode manual / hand-work ke penggunaan alat mesin.  Hal tersebut didukung oleh penelitian Elfiana et al. (2023) yang menunjukkan kapasitas produksi pada sebuah UKM meningkat 10x lipat setelah kegiatan pelatihan dan hibah alat produksi dengan kapasitas yang lebih besar dari sebelumnya. Dengan demikian, kegiatan introduksi, pelatihan,  dan  hibah  beberapa  peralatan  produksi  telah  berhasil  meningkatkan  kapasitas produksi IRT Aneka Snack Bu Marni dibandingkan kapasitas produksi sebelumnya. Hal ini juga menunjukkan adanya potensi IRT dikemudian hari untuk memenuhi permintaan produk yang meningkat sebesar ±50% dari kapasitas produksi sebelumnya.
Tabel 1. Spesifikasi Alat – Alat Produksi dan Pengaruhnya Terhadap Kapasitas Produksi
Parameter Sebelum Kegiatan Pengabdian Masyarakat Setelah Kegiatan Pengabdian Masyarakat (Hibah Alat) Alat dough-sheeter 1 dough-sheeter ( no brand; stainless steel ; kapasitas < 5 kg) 1. 1 dough-sheeter ( no brand; stainless steel ; kapasitas < 5 kg) 2. 1 dough-sheeter ( private-customized ; stainless steel ; kapasitas 5 kg) Kompor 1 buah (2 tungku) 1. 1  kompor gas 2 tungku 2. 1 kompor wos ( Winn Ga s) Wajan 1 buah (d = < 70 cm) 1. 1 wajan kecil (d = < 70 cm) 2. 1 wajan besar ( stainless steel ; d = 70 cm) Kualitas adonan Kurang elastis dan kurang homogen Lebih elastis dan lebih homogen Kapasitas produksi rata – rata ±1 kg / hari / snack ±1,3 kg / hari / snack
Waktu penggorengan adonan ±4 jam / hari / snack ±2 jam / hari / snack Waktu pemipihan adonan pangsit goreng ±30 menit / kg ±10 menit / kg Waktu produksi ±7 jam / hari ±5 jam / hari
Sumber: data penelitian

## 3. 2 Perbaikan Higienitas Produksi dan Pengemasan Produk
Hygiene dan  sanitasi  sangat  penting  pada  industri  pangan  (skala  kecil  ataupun  besar), berkaitan  dengan  jaminan  mutu  dan  keamanan  pangan  sehingga  produk  yang  dihasilkan harus  bermutu  dan  aman  untuk  dikonsumsi  manusia.  Implementasi hygiene dan  sanitasi tertuang  pada  pedoman  CPPOB  yang  mengatur  semua  kegiatan  proses  produksi  pangan (perancangan – distribusi produk) agar sesuai dengan syarat dan standar mutu yang berlaku. Salah satu aspek yang harus diperhatikan misalnya permukaan alat atau tempat kerja yang bersentuhan  langsung  dengan  produk  pangan.  Kondisi  yang  harus  terpenuhi  ialah  bersih, halus, tidak berkarat, tidak bercelah, tidak mengelupas, kedap air, tidak mudah tercemar atau terkontaminasi  area  sekitar  (Kemenperin,  2010;  Manayang  et  al.,  2018).  Oleh  sebab  itu, kondisi tempat kerja pada IRT Aneka Snack Bu Marni belum ideal sebab lantai beralaskan plastik  digunakan  sebagai  permukaan  tempat  kerja.  Lantai  memiliki  celah  yang  dapat menyimpan kontaminan bagi produk pangan, selain itu mudah kotor dan terkontaminasi area sekitar karena tidak ada batas area kerja yang jelas.
Jenis  kemasan  produk  IRT  Aneka  Snack  Bu  Marni  belum  sesuai  standar  CPPOB karena  hanya  berupa  plastik polyethylene (kemasan  primer)  dengan  perekat stapler yang berbahaya jika tertelan manusia. Produk IRT ini juga belum memiliki label produk sehingga informasi  produk  tidak  jelas.  Produk  pangan  akan  semakin  terjaga  kualitasnya  jika menggunakan  kemasan  primer,  sekunder  hingga  tersier.  Kemasan  primer  merupakan pengemas yang besentuhan langsung dengan produk pangan, sedangkan sekunder pengemas yang melapisi dan melindungi kemasan primer, dan seterusnya. Label produk harus ada di setiap  produk  pangan  untuk  memberikan  informasi  sekurang  –  kurangnya  terkait  nama produk,  komposisi,  berat  bersih,  nama  dan  alamat  produsen,  waktu  kadaluwarsa,  nomor sertifikasi produksi, dan kode produksi untuk menjamin mutu dan memudahkan konsumen dalam  memilih  produk  yang  sesuai  dengan  kebutuhannya  masing  –  masing  (Hantoro  & Mardiono, 2018; Kemenperin, 2010; Septian & Rahayu, 2014). Data perbaikan higienitas produksi dan pengemasan produk di IRT Aneka Snack Bu Marni ditampilkan pada Tabel 2 . Berdasarkan Tabel  2. diketahui  bahwa  tim  pengabdian  telah  menghibahkan  meja  kerja berbahan stainless steel untuk menggantikan kebiasaan proses produksi yang menggunakan lantai beralaskan plastik ( Gambar 2.) .
Tabel 2. Perbaikan Higienitas Produksi dan Pengemasan Produk IRT Aneka Snack Bu Marni
Parameter Sebelum Kegiatan Pengabdian Setelah Kegiatan Pengabdian Tempat kerja Lantai beralaskan plastik Meja kerja berbahan stainless steel (100x60x35 cm) Sealer - 1 buah (p = 30 cm) Jenis pengemas dan perekat Plastik PE ; stapler Plastik PP; standing pouch (12x20 cm); sealer Label produk - Ada ; informasi produk jelas Sumber: data penelitian
(a)                                                                                               (b) Gambar 2. Tempat kerja (lantai) sebelum kegiatan pengabdian masyarakat (a); Meja kerja stainless steel (hibah) untuk mitra setelah kegiatan pengabdian masyarakat (b)
Penggunaan meja berbahan stainless steel memudahkan karyawan IRT Aneka Snack Bu Marni dalam berkegiatan karena pergerakan tubuh lebih fleksibel dan luas dibandingkan duduk  di  lantai.  Selain  itu,  penggunaan  meja  ini  lebih  menjamin  mutu  produk  karena rendahnya tingkat kemungkinan adonan terkontaminasi area selain meja. Selain itu, bahan stainless steel juga kedap udara, halus, tidak mudah berkarat, tidak cepat mengelupas, tidak ada transfer senyawa penyusun meja ke adonan produk, dan mudah dibersihkan (Yulianto & Nurcholis, 2015). Hibah alat sealer sebagai pengganti stapler juga berdampak positif bagi IRT Aneka Snack Bu Marni, sehingga penutupan kemasan menjadi terjamin kerapatannya dan kontaminasi bahan non food grade, udara atau lingkungan sekitar dapat dihindari. Hal ini didukung oleh prinsip kerja sealer yakni merekatkan dua sisi plastik menggunakan panas listrik hingga menempel dan terbentuk ruang atau kantung kedap udara untuk menyimpan produk (Maharsa & Supriadi, 2023).
Plastik polypropylene (PP) berbentuk standing  pouch juga disosialisasikan kepada IRT Aneka Snack Bu Marni sebagai kemasan primer semua produk IRT tersebut. Kemasan plastik PP dinilai memiliki perlindungan terhadap produk pangan yang lebih baik daripada kemasan polyethylene (PE) sebelumnya.  Visual  produk  IRT  ini  juga  berubah  sebab  sifat plastik  PP  yang  lebih  kaku  dibandingkan  plastik  PE.  Hal  ini  didukung  oleh  penelitian Windarti  &  Saidi  (2021)  yang  menunjukkan  karakteristik  organoleptik  produk  pangan dengan  kemasan  plastik  PP  lebih  baik  daripada  kemasan  plastik  PE.  Pasca  kegiatan pengabdian masyarakat,  label produk yang cukup informatif juga telah ditambahkan pada semua produk IRT tersebut sehingga telah sesuai dengan pedoman CPPOB. Label produk sudah  mencantumkan  beberapa  informasi  penting  terkait  nama  produk,  komposisi,  berat bersih,  waktu  kadaluwarsa,  nama  dan  alamat  produsen.  Contoh  perbandingan  tampilan produk  IRT  Aneka  Snack  Bu  Marni  sebelum  kegiatan  pengabdian  masyarakat  dan setelahnya ditampilkan pada Gambar 3.
(a)                                                            (b)
Gambar 3. Tampilan produk sebelum kegiatan pengabdian masyarakat (a) ; Tampilan produk setelah kegiatan pengabdian masyarakat (b);

## 3. 3 Introduksi dan Pelatihan Pemasaran Digital
Brand atau merek dagang merupakan identitas produk dan berperan sebagai alat penghubung produsen  dengan  konsumen.  Peningkatan  nilai  suatu  produk  dipengaruhi  oleh  beberapa aspek, salah satunya ialah kepekaan masyarakat terhadap suatu merek produk atau dikenal dengan brand  awareness .  Peningkatan brand  awareness suatu  produk  linear  dengan peningkatan  potensi  penjualan  produk  tersebut  (Wisesa,  2021;  Yaphyaputra  et  al.,  2018). Oleh sebab itu, diperlukan upaya peningkatan brand awareness produk – produk IRT Aneka Snack  Bu  Marni  melalui  aktivitas hard-selling/marketing yang  belum  pernah  dilakukan, sehingga  nilai  penjualan  produk  diharapkan  turut  meningkat.  Berdasarkan  kegiatan sosialisasi pemasaran digital yang diberikan oleh tim pengabdian masyarakat kepada mitra, dihasilkan  peluncuran  media  sosial Instragram sebagai  wadah  penjualan  dan  pemasaran produk  –  produk  IRT  Aneka  Snack  Bu  Marni  dikemudian  hari.  Halaman  media  sosial Instragram IRT Aneka Snack Bu Murni ditampilkan pada Gambar 4. Pemilik dan karyawan IRT Aneka Snack Bu Marni tergolong generasi tua sehingga pemahaman tentang digitalisasi kegiatan  pemasaran  hingga  penjualan  masih  rendah.  Oleh  sebab  itu  kegiatan  sosialisasi dinilai  tepat  untuk  dilakukan  sehingga  IRT  Aneka  Snack  Bu  Marni  mendapatkan pemahaman baru terkait perkembangan digitalisasi yang sudah menyentuh sektor transaksi dari konsumen ke produsen ataupun sebaliknya (Arisetyawan et al., 2023).
Gambar 4. Tampilan media sosial Instagram yang di launching sebagai media penjualan dan pemasaran online IRT Aneka Snack Bu Marni
Kegiatan introduksi dan pelatihan digital marketing nampak memberikan pengaruh positif  terhadap  jangkauan  pemasaran,  jumlah  penjualan,  dan  keuntungan  rata  –  rata  IRT Aneka Snack Bu Marni. Data tersebut ditampilkan pada Tabel 3. Jangkauan pemasaran IRT Aneka Snack Bu Marni sebelum kegiatan pengabdian hanya terbatas di wilayah Kecamatan Wonosari. Berdasarkan asal wilayah konsumen yang datang untuk membeli produk setelah dilakukannya  peluncuran  media  sosial Instagram oleh  IRT  ini,  dapat  diketahui  yakni
jangkauan pemasaran menjadi 2 Kecamatan (Wonosari dan Delanggu) dan berpotensi lebih luas  lagi  dikemudian  hari.  Hal  ini  menunjukkan  pentingnya  penggunaan  sosial  media sebagai wadah pemasaran di era digital saat ini. Peningkatan jangkauan pemasaran akibat penggunaan media pemasaran digital linear dengan peningkatan jumlah penjualan produk (30%)  dan  keuntungan  rata  –  rata  (30%)  yang  di  peroleh  IRT  Aneka  Snack  Bu  Marni. Kondisi ini sesuai dengan beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa penggunaan media pemasaran digital meningkakan nilai penjulan UKM hingga 10 – 50% (Ayuni et al., 2019; Purwidiantoro  et  al.,  2016).  Hasil  serupa  juga  ditunjukkan  pada  penelitian  Ahmadi  et  al. (2020)  yakni  terjadi  peningkatan  penjualan  atau  kenaikan  omzet  sebelum  dan  sesudah menggunakan media e-commerce sebesar 10 – 60%.
Tabel 3. Dampak introduksi dan pelatihan pemasaran digital di IRT Aneka Snack Bu Marni
Parameter Sebelum Kegiatan Pengabdian Masyarakat Setelah Kegiatan Pengabdian Masyarakat Jangkauan pemasaran 1 Kecamatan (Wonosari) 2 Kecamatan (Wonosari, Delanggu) Jumlah  penjualan  (pangsit goreng) 120 pcs 156 pcs Keuntungan rata – rata Rp 1.500.000 Rp 1.950.000 Media penjualan dan pemasaran Penjualan  langsung  (keliling),  penitipan ke toko makanan Penjualan  langsung,  penitipan  ke  toko makanan,  penjualan  online  (Instagram dan Whatsapp)

## 4. Simpulan
Berdasarkan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  telah  dilakukan  terhadap  IRT  Aneka Snack Bu Marni, dapat diketahui bahwa aktivitas introduksi, pelatihan, dan hibah alat dough sheeter, wajan,  dan  kompor  terbukti  meningkatkan  elastisitas  dan  homogenitas  adonan, mempersingkat waktu penggorengan, waktu pemipihan adonan, dan waktu produksi rata – rata,  serta  meningkatkan  kapasitas  produksi  rata  –  rata  per  hari  setiap  snack.  Kegiatan perbaikan  higienitas  produksi  dan  pengemasan  produk  melalui  introduksi,  pelatihan,  dan hibah alat meja kerja stainless steel dan sealer berhasil meningkatkan kualitas adonan dan produk  serta  menurunkan  resiko  kontaminasi  adonan  dan  produk  dari  lingkungan  dan kontaminan non  food  grade lainnya.  Kegiatan  introduksi  dan  pelatihan  pemasaran  digital terbukti  berdampak  positif  terhadap  ekspansi  jangkauan  pemasaran,  peningkatan  nilai penjualan produk, dan keuntungan rata – rata di IRT Aneka Snack Bu Marni. Beberapa saran dan  harapan  sesuai  dengan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  telah  dilakukan  ialah pengadaan  alat mixer harus  direalisasikan  oleh  IRT  secara  nyata  untuk  meningkatkan efisiensi dan efektivitas pencampuran adonan sehingga peningkatan kapasitas produksi lebih signifikan.  Peningkatan  kapasitas  produksi  juga  diharapkan  linear  dengan  upaya  inovasi produk  oleh  IRT  ini  di  masa  mendatang.  Inovasi  dapat  dilakukan  melalui  penambahan variasi rasa atau variasi jenis produk, sehingga daya tarik IRT Aneka Snack Bu Marni kepada konsumen lebih meningkat. Selain itu, diperlukan sertifikasi izin Produksi Pangan Industri Rumah  Tangga  (PIRT)  oleh  IRT  ini  untuk  menjamin  produk  yang  dihasilkan  sudah memenuhi  standar  produk  pangan  yang  berlaku.  Perizinan  PIRT  diharapkan  dapat meningkatkan nilai jual produk dan kepercayaan konsumen terhadap mutu dan keamanan produk  pangan  IRT  Aneka  Snack  Bu  Marni.  Analisis  penerapan  Cara  Produksi  Pangan Olahan  yang  Baik  pada  IRT  ini  dapat  dilakukan  di  masa  mendatang  sebagai  penelitian
lanjutan untuk  menyempurnakan penelitian terdahulu  dengan tujuan peningkatan jaminan mutu  dan  keamanan  serta  kelayakan  produk  pangan  olahan  pada  IRT  ini.  Optimasi digitalisasi penjualan dan pemasaran produk IRT Aneka Snack Bu Marni juga layak untuk diupayakan pada penelitian lanjutan sehingga ekspansi bisnis dapat dicapai.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis mengucapkan terimakasih kepada Universitas Sebelas Maret atas dana yang diberikan melalui Program PKM-HGR Dana Non APBN, Tahun 2023 dengan no kontrak: Nomor: 229/UN27.22/PM.01.01/2023.

## 5. Referensi
Ahmadi, R. S., Harnani, N., & Setiadiwibawa, L. (2020). Peningkatan Volume Penjualan Pada UMKM Industri Kreatif  Makanan,  Minuman Melalui  E-  Commerce  Di  Kota  Bandung. Jurnal  Sosiohumaniora , 22 (2), 172–180.
Arisetyawan, K., Rachmawati, L., Nur’aini, S., Anggrahi, A., Adha, N., Firmansyah, A. H., Ardini, C. A., & Ariyadi, A. A. (2023). Sosialisasi Digital Marketing UMKM dalam Optimasi Potensi Ekonomi Desa.
International Journal
of Community Service
Learning , 7 (2), 239–247.
https://doi.org/https://doi.org/10.23887/ijcsl.v7i2.56878
Ayuni, Q., Cangara, H., & Arianto. (2019). Pengaruh Penggunaan Media Digital Terhadap Tingkat Penjualan Produk Kuliner Kemasan. Jurnal Penelitian Komunikasi Dan Opini Publik , 23 (2), 129–141. Deoranto,  P.,  &  Astuti,  R.  (2017).  Peningkatan  Kapasitas  Produksi  Pangan  Olahan  Pada  Kelompok  Usaha Produktif  di  Kecamatan  Srengat,  Kabupaten  Blitar. Jurnal  Teknologi  Pangan , 8 (2),  180–187. https://doi.org/https://doi.org/10.35891/tp.v8i2.906
Elfiana,  E.,  Ridwan,  Prihatin,  N.,  Rahmahwati,  C.  A.,  Intan,  S.  K.,  Zaini,  H.,  Harunsyah,  Fauzan,  R.,
Satriananda,  &  Pardi.  (2023).  Peningkatan  Kapasitas  Produksi  Bawang  Goreng  Melalui  Penerapan Teknologi Mesin Perajang Berputar Untuk Bawang Merah Segar. Jurnal Vokasi , 7 (2), 195–202. Hantoro, M. R., & Mardiono, B. (2018). Eksplorasi Desain Kemasan Berbahan Bambu Sebagai Produk Oleh – Oleh Premium Dengan Studi Kasus Produk Makanan UKM Purnama Jati Jember. Jurnal Sains Dan Seni ITS , 7 (1), 68–71. Kemenperin.  (2010). Peraturan  Menteri  Perindustrian  No.  75/M-IND/PER/7/2010  Tentang  Pedoman  Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) . Kementerian Perindustrian Republik Indonesia. Jakarta. Maharsa,  A.  A.,  &  Supriadi, A.  (2023).  Inovasi  Alat  Bantu  Mesin  Press  Sealer  Untuk  Pengemasan  Produk UMKM Rangginang. Jurnal Pengabdian Masyarakat , 2 (2), 6334–6342.
Manayang, Y., Joseph, W. B. S., & Surnampouw, O. J. (2018). Higiene dan Sanitasi Industri Pangan Rumah Tangga Di Wilayah Kerja Puskesmas Paniki Bawah. Jurnal Kesmas , 7 (5), 1–7.
Murdianto, D., Waluyo, M. B., Maidhah, A. A., Koli, Y. A., & Darmawan. (2020). Identifikasi Pengembangan Teknologi Tepat Guna Pada Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah di Kota Tarakan. Jurnal Lisyabab , 1 (2), 247–254. https://doi.org/https://doi.org/10.58326/jurnallisyabab.v1i2.45
Perangin-angin, S. E., Hamsi, A., Sabri, M., Isranuri, I., Indra, & Mahadi. (2015). Komponen – Komponen dan Peralatan Bantu Mixer Kapasitas 6,9 Liter Putaran 280 RPM. Jurnal Dinamis , 3 (2), 93–107.
Purwidiantoro, M. H., Kristanto, S. W. D. F., & Hadi, W. (2016). Pengaruh Penggunaan Media Sosial Terhadap Pengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM). Jurnal EKA CIDA , 1 (1), 30–39.
Sagita, R. A., & Siswahyudianto. (2022). Strategi Pemasaran Dalam Pengembangan Brand Awareness Pada Sentra Olahan Salak Kunara Desa Kedungrejo Kecamatan Megaluh Kabupaten Jombang. Jurnal Inovasi Bisnis Dan Manajemen Indonesia , 5 (3), 327–340.
Septian, J., & Rahayu, W. P. (2014). Pengetahuan Pelabelan Produsen Industri Rumah Tangga Pangan di Kota Bogor. Jurnal Mutu Pangan , 1 (2), 145–150.
Windarti,  D.,  &  Saidi,  I.  A.  (2021).  Karakteristik  Organoleptik  Tepung  Sawi  ( Brassica  Juncea L)  yang Dikemas Dalam Kemasan Polietilen dan Polipropilen. Prosiding Seminar Nasional Engineering and Life Science , 1 (2), 1–5.
Wisesa,  C.  P.  (2021).  Studi  Keputusan  Pembelian  Makanan  Oleh  –  Oleh  Khas  Surabaya:  Peran  Brand
Awareness dan
Kualitas Produk. Jurnal Ilmu Manajemen , 9 (1), 287–294. https://doi.org/https://doi.org/10.26740/jim.v9n1.p287-294 Yaphyaputra, Vicky, & Maichal. (2018). Pengaruh Brand Awareness dan Brand Image Terhadap Keputusan Pembelian Produk Sealantwax di Surabaya. PERFORMA: Jurnal Manajemen Dan Start-up Bisnis , 3 (2), 138–145. https://doi.org/https://doi.org/10.37715/jp.v3i2.674 Yulianto, A., & Nurcholis. (2015). Penerapan Standard Hygienes dan Sanitasi Dalam Meningkatkan Kualitas Makanan di Food & Beverage Departement Hom Platinum Hotel Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu ,
6 (2), 31–39.