## Pelatihan Pembuatan Jamu Tradisional di Kelurahan Karangrejo, Sumbersari, Jember
Dewi Dianasari 1 , Endah Puspitasari 2 , Bawon Triatmoko 3 1,2,3 KeRis Produk Bioaktif Dari Bahan Alam , Fakultas Farmasi, Universitas Jember E-mail: 1 dewi.dianasari@unej.ac.id, 2 e.puspitasari@unej.ac.id
3 bawon.farmasi@unej.ac.id

## Abstrak
Beberapa  sentra  usaha  terdapat  di  Kabupaten  Jember,  salah  satunya  berada  di  Kelurahan Karangrejo,  Kecamatan  Sumbersari,  Kabupaten  Jember.  Salah  satunya  adalah  usaha  produksi jamu  tradisional  yang  dijalankan  oleh  kelompok  mitra,  yakni  ibu-ibu  warga  RT  02/  RW07 Lingkungan  Kalikotok,  Kelurahan  Karangrejo,  Kecamatan  Sumbersari,  Kabupaten  Jember. Permasalahan  yang  dihadapi  adalah  kurangnya  pengetahuan  mitra terkait  proses produksi dan pengemasan produk   yang higienis agar menghasilkan jamu yang aman, bermutu, dan berkhasiat, serta teknik pemasaran produk yang efektif dan efisien. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, maka  dilakukan  kegiatan  program  pengabdian  kepada  masyarakat.  Kegiatan  pengabdian  yang telah dilaksanakan antara lain penyuluhan tentang tanaman obat dan  obat  tradisional, pelatihan dan praktik CPOTB, pelatihan dan praktik produksi jamu dan pengemasannya, serta pemasaran produk  jamu. Kegiatan ini dapat mengatasi  permasalahan mitra , menghasilkan produk jamu yang aman,bermutu dan berkualitas,  sekaligus dapat meningkatkan perekonomian mitra.

## Kata kunci: pembuatan jamu, berkualitas

## Abstract
Several business centers are located in Jember Regency, one of which is located in Karangrejo Village,  Sumbersari  District,  Jember  Regency.  One  of  them  is  a  traditional  herbal  medicine production  business run  by  a  group  of  partners,  namely  women  from  RT  02/  RW07  Kalikotok Environment, Karangrejo Village, Sumbersari District, Jember Regency. The problem faced is the partner's lack of knowledge regarding the production process and hygienic product packaging in order to produce safe, quality and efficacious herbal medicine, as well as effective and efficient product  marketing  techniques.  To  overcome  these  problems,  community  service  program activities were carried out. Service activities that have been carried out include counseling about medicinal plants and traditional medicine, CPOTB training and practice, training and practice of herbal medicine production and packaging, and marketing of herbal products. This activity can  solve  partner  problems,  produce  safe,  high-quality  herbal  medicine  products,  as  well  as improve the partner's economy.

## Keywords: jamu, quality

## 1. PENDAHULUAN
Kabupaten  Jember  merupakan  salah  satu  kabupaten  di  Jawa  Timur  yang  memiliki tanaman obat yang perlu dikembangkan untuk meningkatkan kesehatan sekaligus kesejahteraan masyarakat. Salah satu jenis olahan tanaman obat adalah dalam bentuk jamu. Jamu adalah bahan atau  ramuan  bahan  yang  berupa  tumbuhan,  bahan  hewan,  bahan   mineral,  sediaan  serian (generik), atau campuran dari bahan tersebut yang secara turun temurun telah digunakan untuk pengobatan berdasarkan pengalaman dan  dapat diterapkan sesuai dengan norma yang berlaku di masyarakat [1,2].
Jamu mempunyai banyak manfaat untuk tubuh kita, di antaranya: untuk mencegah dan mengobati  penyakit  ringan  tertentu,  menjaga  kebugaran  dan  kecantikan  ,  serta   meningkatkan
stamina tubuh  [3].  Dalam pengolahan  bahan  baku  menjadi  jamu.  Hal  yang  perlu  diperhatikan adalah mutu dan kemanan jamu [4]. Syarat bahan yang memenuhi standar keamanan dan mutu antara lain pada proses pembuatan dengan menerapkan Cara Pembuatan Obat Tradisional yang Baik  (CPOTB),  memenuhi  persyaratan  Farmakope  Herbal  Indonesia,  dapat  berkhasiat  dan dapat  dibuktikan  secara turun  temurun.  CPOTB  adalah  seluruh  aspek  kegiatan  pembuatan obat  tradisional  yang  bertujuan  untuk  menjamin  agar  produk  yang  dihasilkan  senantiasa memenuhi persyaratan mutu yang ditetapkan sesuai dengan tujuan penggunaannya [5,6].
Beberapa sentra usaha terdapat di Kabupaten Jember, salah satunya berada di Kelurahan Karangrejo,  Kecamatan  Sumbersari,  Kabupaten  Jember.  Salah  satunya  adalah  usaha  produksi jamu  tradisional  yang  dijalankan  oleh  kelompok  mitra,  yakni  ibu-ibu  warga RT  02/  RW07 Lingkungan  Kalikotok,  Kelurahan  Karangrejo,  Kecamatan  Sumbersari, Kabupaten  Jember. Beberapa warga sekitar menjalankan usaha produksi jamu tradisional, baik yang memproduksi secara rutin (harian), maupun yang membuat jamu berdasarkan pesanan (system pre order) , dan ada pula yang rutin membuat jamu untuk dikonsumsi sendiri.
Proses  pembuatan  jamu  biasanya  dilakukan  oleh  ibu-ibu  kelompok  mitra,  dilakukan secara mandiri mulai dari mengadakan bahan baku, meracik dan memasarkan jamu. Mitra secara mandiri melakukan pekerjaannya mulai dari memilih rimpang, merebus, menumbuk/menghaluskan, mengemas, dan memasarkannya. Pemasaran jamu   dilakukan dengan berkeliling.
Permasalahan  yang  dihadapi  adalah  kurangnya  pengetahuan  mitra  terkait  proses produksi dan pengemasan produk yang higienis dan menghasilkan jamu yang aman, bermutu, dan berkhasiat. Selama ini, produksi jamu dilakukan dengan cara tradisional dan sangat sederhana, menggunakan  alat-alat  sederhana..  Pemasaran  jamu  selama  ini  hanya  dilakukan  dengan berkeliling ( door to door ), sehingga dirasa kurang efektif dan tentu saja membutuhkan tenaga lebih  untuk  melakukannya.  Maka diperlukan  pelatihan  tentang  CPOTB  dan  cara  pengemasan sekaligus  pemasaran  yang lebih efektif dan efisien.
Untuk mengatasi permasalahan tersebut, maka dilakukan kegiatan program pengabdian kepada masyarakat yaitu pada kelompok Ibu-ibu PKK RT 02/ RW 07 Lingkungan Kalikotok, Kelurahan Karangrejo, Kecamatan Sumbersari, Kabupaten Jember. Tim terdiri dari 1orang Ketua dan 2 orang Anggota yang berasal dari Fakultas Farmasi Universitas Jember dan tergabung dalam KeRis-DiMas Produk Bioaktif Dari Bahan Alam. Kegiatan pengabdian yang akan dilaksanakan berfokus  pada  peningkatan  mutu  jamu  yang  diproduksi  oleh  mitra,terutama  dari  segi  aspek kebersihan/  higieinisitas,  cara  pengemasan  sekaligus  pemasarannya.  Kegiatan  yang  dilakukan antara lain penyuluhan tentang tanaman obat dan obat tradisional, pelatihan dan praktik CPOTB, pelatihan dan praktik produksi jamu dan pengemasan serta pemasaran produk jamu.

## 2. METODE
Kegiatan  pengabdian  dilakukan  dengan  metode  PRA  ( Participatory  Rural Appraisal )   dalam  rangka  pemberdayaan  masyarakat  dengan  menyertakan  partisipasi masyarakat di dalamnya. Mitra Ibu- Ibu PKK diharapkan dapat terlibat aktif dalam seluruh rangkaian kegiatan untuk mencapai penguatan kemandirian dan peningkatan taraf hidup. Produk jamu, selain dapat meningkatkan perekonomian masyarakat, juga dapat meningkatkan kesehatan. Pada program pengabdian ini akan dilaksanakan berbagai kegiatan yang meliputi:
a. Sosialisasi program pengabdian
Pada kegiatan ini tim pengusul akan mendatangi lokasi mitra Ibu- Ibu PKK RT 02/ RW 07 Lingkungan Kalikotok, Kelurahan Karangrejo, Kecamatan Sumbersari,  Kabupaten  Jember  untuk  mengetahui  keadaan  mitra  secara langsung,  dan  melakukan  koordinasi  dengan  mitra  mengenai  program pengabdian yang akan dilaksanakan termasuk berdiskusi mengenai kegiatan apa saja yang akan dilakukan dalam waktu dekat.
b. Penyuluhan tentang tanaman obat dan obat tradisional, dan CPOTB
Kegiatan ini  dilakukan  dalam  bentuk  penyuluhan  atau  sosialisasi  kepada seluruh  anggota PKK  RT  02/  RW  07  Lingkungan  Kalikotok,  Kelurahan Karangrejo, Kecamatan Sumbersari, Kabupaten Jember . Pemberian materi penyuluhan diawali dengan penjelasan materi tentang tanaman obat dan obat tradisonal serta CPOTB. Capaian kegiatan ini akan diukur berdasarkan hasil pre tes dan post tes pada peserta.
c. Pelatihan mengenai pembuatan jamu, sekaligus pengemasannya.
Kegiatan ini juga diikuti oleh seluruh anggota Ibu- Ibu PKK RT 02/ RW 07 Lingkungan  Kalikotok,  Kelurahan  Karangrejo,  Kecamatan  Sumbersari, Kabupaten  Jember.  Pada  kegiatan  ini  akan  dilakukan  2  (dua)  macam pelatihan,  yaitu  pelatihan  pertama  tentang  pelatihan  proses  produksi  jamu yang terstandar dan higienis, , sedangkan pelatihan kedua tentang adaptasi peralatan pengemasan. Seluruh kegiatan tersebut dilaksanakan dalam bentuk demonstrasi sekaligus  praktik  langsung  oleh  mitra.  Adaptasi  peralatan bertujuan  untuk  meningkatkan  keterampilan  mitra  dalam  menggunakan peralatan yang diberikan dan dapat mengoperasikannya dengan baik. Peserta pelatihan  diharapkan  dapat  meningkat keterampilannya  dengan  menjadi peserta  yang  aktif  terlibat  secara  langsung  dalam  praktek  produksi  dan pengemasan produk. Capaian kegiatan ini akan diukur berdasarkan seberapa besar  peningkatan  keterampilan  mitra  dalam  menggunakan   peralatan, mengolah dan mengemas produk olahan jamu.
d. Pelatihan dan praktik cara pemasaran produk yang efektif dan efisien
Kegiatan ini juga diikuti oleh seluruh anggota Ibu- Ibu PKK RT 02/ RW 07 Lingkungan  Kalikotok,  Kelurahan  Karangrejo,  Kecamatan  Sumbersari, Kabupaten  Jember  dengan  pemateri  berasal  dari  tim  pengusul.  Kegiatan sosialisasi yang diberikan berupa penjelasan mengenai manajemen produksi dan pemasaran produk dalam rangka memupuk jiwa wirausaha. Pengetahuan ini  penting  bagi  para ibu  saat  akan  memasarkan  produknya.  Para ibu  juga akan diberikan penjelasan mengenai analisis biaya, dan penentuan harga jual secara sederhana. Selain itu, diadakan pelatihan pembuatan dan penggunaan sosial  media  ataupun  platform  penjualan  tidak  berbayar  yang  dapat digunakan untuk meningkatkan penjualan produk. Dengan adanya kegiatan ini  diharapkan  kegiatan  produksi  dan  pemasaran  produk  dapat  berjalan lancar dan kontinu.
e. Pendampingan
Pada kegiatan ini tim pengusul bertindak sebagai pendamping kegiatan, dan mitra berperan sebagai pelaksana utama. Kegiatan pendampingan dilakukan pada  saat  awal dan  selama  produksi  berlangsung.  Hal  ini  bertujuan  untuk mengetahui  kemampuan  mitra  dalam  melakukan  kegiatan  produksi  secara mandiri dan kontinu. Proses pendampingan ini akan dilakukan dalam bentuk diskusi bersama maupun observasi langsung.
f. Evaluasi program
Evaluasi  program  dilakukan  antara  tim  pengusul  dengan  mitra  melalui diskusi  bersama  menggunakan  metode  FGD  ( Focus  Group  Discussion ). Evaluasi  dilakukan  terhadap  seluruh  kegiatan  yang  telah  terlaksana  mulai dari  sosialisasi  program  hingga  pendampingan.  Produk  olahan  yang dihasilkan  juga  akan  dievaluasi  terkait  kualitas  produk  dan  tampilan kemasan. Bila masih terdapat masalah atau kendala yang dihadapi sela ma proses produksi, maka akan dicari solusi bersama.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Beberapa kegiatan telah dilaksanakan dalam program pengabdian ini. Kegiatan pertama yakni sosialisasi program. Pada kegiatan ini tim pengusul telah mendatangi lokasi mitra Ibu- Ibu PKK  RT  02/  RW  07  Lingkungan  Kalikotok,  Kelurahan  Karangrejo,  Kecamatan  Sumbersari, Kabupaten Jember untuk mengetahui keadaan mitra secara langsung, dan melakukan koordinasi dengan  mitra  mengenai  program  pengabdian  yang  akan  dilaksanakan  termasuk  berdiskusi mengenai kegiatan apa saja yang akan dilakukan.
Kegiatan  kedua  adalah  dilaksanakannya  penyuluhan  tentang  tanaman  obat,  obat tradisional  dan  CPOTB,  yang  disampaikan  oleh  Tim.  Pemberian  materi  penyuluhan  diawali dengan  penjelasan  materi  tentang  tanaman  obat  dan  obat  tradisonal  serta  CPOTB.  Terdapat peningkatan pengetahuan peserta penyuluhan dilihat dari hasil pre tes dan pos tes yang dilakukan. Nilai pos ters menunjukkan peningkatan 80% dari nilai pretes.
Gambar 1. Kegiatan pemaparan materi oleh Tim
Kegiatan  ketiga  adalah  praktik  pembuatan  jamu  tradisional  berdasarkan  CPOTB sekaligus pengemasannya [7]. Seluruh kegiatan tersebut dilaksanakan dalam bentuk demonstrasi sekaligus praktik langsung oleh mitra. Resep jamu yang dipraktikkan adalah jamu beras kencur dan  kunyit  asam  [8,9].  Para  peserta  pelatihan  diberikan  informasi  teknik  pemilihan  bahan baku/pemilihan  rimpang  yang  baik,  teknik  pemilihan  peralatan,  teknik  menghaluskan  rimpang dengan menumbuk/memblender, teknik perebusan, teknik sterilisasi botol secara sederhana, dan teknik pengemasan ke dalam botol. Peserta pelatihan menjadi peserta yang aktif terlibat secara langsung dalam praktek produksi dan pengemasan produk.
Kegiatan  keempat  adalah  pelatihan  cara  pemasaran  produk  yang  efektif  dan  efisien. Kegiatan  yang  diberikan  berupa  penjelasan  mengenai  manajemen  produksi  dan  pemasaran produk dalam rangka memupuk jiwa wirausaha. Pengetahuan ini penting bagi para ibu saat akan memasarkan  produknya.  Para  ibu  juga  diberikan  penjelasan  mengenai  analisis  biaya,  dan penentuan harga jual secara sederhana. Selain itu, diadakan pelatihan pembuatan dan penggunaan sosial  media  ataupun  platform  penjualan  tidak  berbayar  yang  dapat  digunakan  untuk meningkatkan  penjualan  produk  [10].  Mitra  berperan  aktif  dalam  serangkaian  kegiatan,  dapat dilihat  dari  antusias  mitra  dalam  mengikuti  kegiatan,  diskusi  interaktif  antara  mitra  dan  tim pengabdian.

## Gambar 2. Praktik pembuatan jamu
Gambar 3. Peserta pelatihan dan produk jamu yang dihasilkan
Proses pendampingan dilakukan pada saat awal    dan selama produksi berlangsung. Hal ini bertujuan  untuk  mengetahui  kemampuan  mitra  dalam  melakukan  kegiatan  produksi  secara mandiri  dan  kontinu.  Proses  pendampingan  dilakukan  dalam  bentuk  diskusi  bersama  maupun observasi  langsung.  Evaluasi  program  dilakukan  antara  tim  pengusul  dengan  mitra  melalui diskusi  bersama  menggunakan  metode  FGD  ( Focus  Group  Discussion ).  Evaluasi  dilakukan terhadap  seluruh  kegiatan  yang  telah  terlaksana  mulai  dari  sosialisasi  program  hingga pendampingan.  Produk  olahan  yang  dihasilkan  juga  dievaluasi  terkait  kualitas  produk  dan tampilan  kemasan.  Bila  masih  terdapat  masalah  atau  kendala  yang  dihadapi  selama  proses produksi, maka akan dicari solusi bersama.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
4.1 Kesimpulan
Kegiatan  penyuluhan  sekaligus  pelatihan  pembuatan  jamu  tradisional  sangat  penting dilakukan  baik  kepada  pelaku  usaha  ataupun  masyarakat  umum.  Dari  kegiatan  tersebut  dapat meningkatkan  pengetahuan  masyarakat  terkait  obat  tradisional,  dan  cara  pembuatannnya  yang baik dan benar sehingga menghasilkan produk jamu yang aman, bermutu dan berkualitas.
4.2 Saran
Diperlukan pendampingan serta evaluasi kegiatan yang kontinu dan terpadu pada mitra.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terimakasih  penulis  sampaikan  kepada  Universitas  Jember  atas  bantuan  dana Hibah Program Dosen Mengabdi di Desa Asal Tahun 2022.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]  Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia,  2010, Peraturan  Kementerian  Kesehatan Nomor 003/Menkes/Per/I/2010 tentang Saintifikasi Jamu , Jakarta, Kemenkes RI.
[2]  Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia,  2012, Peraturan  Kementerian  Kesehatan Nomor 006/ 2012 tentang Industri dan Usaha  Obat Tradisional , Jakarta, Kemenkes RI.
[3]   Paryono A. K., 2014, Kebiasaan Konsumsi Jamu Untuk Menjaga Kesehatan Tubuh pada Saat  Hamil  dan  Setelah  Melahirkan  di  Desa  Kajoran  Klaten  Selatan, Jurnal  Terpadu  Ilmu Kesehatan , Vol.3, No. 1, 64-72.
[4]   Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2019. Peraturan Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia Nomor 32 Tahun 2019 Tentang Persyaratan Keamanan Dan Mutu Obat Tradisional , Jakarta Kemenkes RI.
[5]  Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia,  2012, Peraturan  Kementerian  Kesehatan Nomor 007/ 2012 tentang Registrasi  Obat Tradisional , Jakarta,  Kemenkes RI.
[6]    Kementerian Kesehatan Republik Indonesia 2021, Peraturan Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia Tahun 2021 Tentang Penerapan Cara Pembuatan Obat Tradisional Yang Baik , Jakarta, Kemenkes RI.
[7]      Yuliati,  R.D.,  Purnama,  N.R.,  Tjahyaningrum,  I,  2015, Pembuatan  jamu  segar  yang baik dan benar, Jakarta,  Kementerian Kesehatan RI.
[8]   Adlina, Atifa, 2022, 5 Manfaat Jamu Beras Kencur untuk Kesehatan, Plus Cara Membuatnya di Rumah , Online Sehatq, , dari  https://www.sehatq.com/artikel/manfaat-beras-kencur-ini-sudah- terbukti-secara-ilmiah, diakses 20 November 2022. [9]  Riani,  A.,  2020, Mudahnya  Membuat  Jamu  Kunyit  Asam,  Begini  Langkahnya , https://www.liputan6.com/lifestyle/read/4185227/ mudahnya-membuat-jamu-kunyit-asam- begini-langkahnya, diakses 5 September  2022.
[10] Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, 2020, Peraturan Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia Nomor 8 Tahun 2020 Tentang Pengawasan Obat Dan Makanan Yang Diedarkan Secara Daring , Jakarta: Kemenkes RI.