## UJI EFEKTIVITAS PERTUMBUHAN Lactobacillus casei PADA MEDIA UMBI GANYONG MERAH DAN GANYONG PUTIH
1 Zahra Aptari, 2 Irka Vil’um Yurdillia, 3 Regina Abiputri Siswanto zahraaptari.2018@student.uny.ac.id, irkavilum.2018@student.uny.ac.id, reginaabiputri.2019@student.uny.ac.id
Jurusan Pendidikan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Yogyakarta

## ABSTRAK
Salah satu media tumbuh bakteri yang sering digunakan dalam laboratorium adalah Nutrient Ag ar (NA).  Namun,  harga  dari  media  pertumbuhan  bakteri  ini  relatif  mahal.  Mahalnya  harga  media  serta melimpahnya  sumber  alam  yang  belum  dimanfaatkan  oleh  masyarakat  mendorong  peneliti  untuk menemukan media alternatif baru dari bahan-bahan sederhana yang mudah didapatkan. Salah satu bahan yang  mengandung  nutrisi  yang  baik  jika  digunakan  sebagai  media  adalah  umbi  karena  kandungan karbohidratnya  yang  tinggi.  Penelitian  ini  menggunakan  media  Nutrient  Agar  sebagai  kontrol  serta  dua jenis umbi ganyong yaitu varietas ganyong putih dan ganyong merah. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental  untuk  mengetahui  bagaimana  efektivitas  dan  karakteristik  umbi  ganyong  sebagai  media pertumbuhan  bakteri,  mengetahui  varieatas  umbi  ganyong  yang  paling  efektif,  serta  mengetahui  berapa konsentrasi  bubuk  ganyong  paling  efektif  untuk  tumbuh  bakteri  yang  mana  dalam  penelitian  ini menggunakan tiga variasi konsentrasi bubuk umbi ganyong yaitu sebanyak 10 gram, 20 gram, dan 30 gram per  600  ml  aquadest.  Pengenceran  10 -3 ,  10 -4 ,  dan  10 -5 dari  koloni  murni  bakteri  uji  ( Lactobacillus  casei ) ditanam  pada  masing-masing  media  sebanyak  dua  ulangan  dengan  teknik spread ,  kemudian  diinkubasi pada  suhu  37°C  dan diamati  setiap  24  jam  selama  tiga  hari.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa bakteri dapat  tumbuh  pada  media  yang  terbuat  dari  umbi  ganyong  dengan  jumlah  koloni  bakteri  tertinggi sebanyak 9,5. 10 3 CFU/ml pada media ganyong putih dengan konsentrasi bubuk ganyong putih sebesar 20 gr/600  ml.  Hal  ini  membuktikan  bahwa  umbi  ganyong  putih  jauh  lebih  efektif  sebagai  media  tumbuh bakteri dibanding dengan umbi ganyong merah.
Kata kunci: media alternatif, media tumbuh bakteri , Nutrient Agar , umbi ganyong

## ABSTRACT
One of the bacteria growing media that is often  used in laboratories is Nutrient Agar (NA).  However, the price of this bacterial growth medium is relatively expensive. The high price of media and the abundance of untapped natural resources have encouraged researchers to find new alternative media from simple ingredients.  Tubers contain high carbohydrate content so they have potential to be used as the medium. This study used Nutrient Agar as a control as  well  as  two  varieties  of  canna  tubers  (Umbi  Ganyong),  namely  white  canna  and  red  canna.  This  research  is  an experimental study to determine the effectiveness and characteristics of canna tubers as a medium for bacterial growth, which in this study used three variations of the concentration of canna tuber powder (10, 20, 30) grams per 600 ml aquadest.  The  results  showed  that  bacteria  can  grow  on  media  made  of  20  gr/600  ml  white  canna  tubers  with  the highest number of bacterial colonies of 9,5. 10 3 CFU/ml. This proves that white canna tubers are much more effective as a medium for growing bacteria compared to red canna tubers.
Keyword: alternative media, bacterial growth media, Nutrient Agar, Canna edulis tuber

## I. PENDAHULUAN
Media  merupakan  bahan  yang  dapat digunakan  sebagai  tempat  pertumbuhan mikroorganisme seperti bakteri dan jamur. Bakteri  adalah  salah  satu  kelompok
mikroorganisme  yang  keberadaannya yang  sangat  melimpah  di  lingkungan. Berdasarkan  manfaatnya,  terdapat  dua jenis bakteri yaitu bakteri yang menguntungkan dan bakteri yang
merugikan.  Baik  bakteri  menguntungkan dan  merugikan,  keduanya  sama-sama bermanfaat  terutama  untuk  kegiatan praktikum  sehingga  bakteri  banyak dibiakkan  dalam  suatu  media.  Contoh bakteri menguntungkan adalah Lactobacillus  casei yang  merupakan  salah satu spesies bakteri asam laktat (Margawani,  1995).  Bakteri  asam  laktat umumnya  hidup  pada  kisaran  suhu  15- 45°C, sedangkan suhu optimumnya adalah 30-37°C  (Fonden  et  al.  2000;  Hutkins, 2006).  Beberapa  jenis  mikroorganisme dapat  tumbuh  baik  pada  media  yang hanya mengandung bahan-bahan sederhana seperti gula. Suatu media dapat menumbuhkan  mikroorganisme  dengan baik  bila  memenuhi  persyaratan  antara lain  kelembapan  yang  cukup,  pH  yang sesuai,  kadar  oksigen  baik,  media  steril dan  media  mengandung  nutrisi  yang mudah digunakan mikroorganisme (Dwidjoseputro,  2005).  Salah  satu  media tumbuh  yang  sering  digunakan  dalam laboratorium  adalah Nutrient  Agar (NA). Namun,  harga  dari  media  pertumbuhan bakteri  ini  relatif  mahal.  Harga  media pertumbuhan  bakteri  instan  rata-rata mencapai Rp. 500.000 hingga Rp. 1.500.000 (Anisah, 2015).
Salah  satu  bahan  yang  mengandung nutrisi  dan  baik  jika  digunakan  sebagai media  adalah  umbi  karena  kandungan karbohidratnya  yang  tinggi.  Umbi  yang belum  banyak  diketahui  oleh  masyarakat luas  sehingga  pemanfaatannya  masih terbatas  adalah  umbi  ganyong.  Di Yogyakarta sendiri, umbi ganyong keberadaannya melimpah sehingga masuk dalam  salah  satu  hasil  pertanian.  Khusus di Kabupaten Gunung Kidul, hampir 80%
petani  menanam  ganyong  di  lahan pertanian  mereka.  Dalam  masa  panen bulan  Agustus-September  dan  rata-rata menghasilkan sekitar 1 ton ganyong segar sekali panen (Susanti, 2015:182).
Tanaman  ganyong  ( Canna  edulis ) termasuk  famili Cannaceae ,  genus  Canna dari  kelompok  ubi-ubian  potensial. Tumbuhan ini berbentuk herba berumpun dan bersifat perennial (Segeren dan Maas, 1971).  Di  Indonesia,  terdapat  dua  varietas umbi ganyong yaitu umbi ganyong merah dan  umbi  ganyong  putih.  Umbi  ganyong merah  berwarna  merah  atau  ungu  dan umbi  ganyong  putih  berwarna  cokelat (Mutiningsih dan Suyanti, 2011). Ganyong putih  adalah  salah  satu  jenis  varietas ganyong  yang  umumnya  dimanfaatkan untuk diambil patinya, sedangkan ganyong  merah  dimasak  dengan  cara direbus  untuk  dikonsumsi  (Balai  Besar Penelitian
dan Pengembangan Bioteknologi  dan  Sumberdaya  Genetik Pertanian, 2010). Pati ganyong merah dan ganyong putih mempunyai perbedaan komposisi makronutrien dan
mikronutrien. Komponen  protein,  lemak,  pati  dan amilosa  ganyong  merah  berbeda  nyata terhadap  ganyong  putih  sedangkan komponen amilopektin dan abu keduanya tidak  berbeda.  Pati  ganyong  merah mempunyai kandungan protein dan lemak lebih  tinggi  sebesar  62,2%  dan  94,72% daripada  ganyong  putih,  sedangkan kandungan  pati  dan  amilosa  dari  pati ganyong  merah  lebih  rendah  sebesar 1,61% dan 4,45% daripada ganyong putih. Komponen mikronutrien Fe dan Ca kedua jenis  umbi  ganyong  tidak  berbeda  nyata sedangkan  komponen  P  dan  vitamin  C
berbeda  nyata.  Pati  ganyong  merah mempunyai  kandungan  vitamin  C  lebih tinggi  sebesar  10,55%  daripada  ganyong putih,  sedangkan  kandungan  P  pati ganyong  merah  lebih  rendah  sebesar 36,53%  dari  ganyong  putih.  Perbedaan komposisi makronutrien dan mikronutrein antara ganyong merah dan ganyong putih disebabkan oleh perbedaan varietas antara keduanya. (Ema Damayanti, 2007). Sedangkan kandungan dari media Nutrient  Agar adalah  ekstrak  daging, peptone,  agar  sebagai  pemadat,  dan yeast extract yang  tertulis  dalam  kemasan  merk OXOID.
Berdasarkan  uraian  tersebut,  mahalnya harga  media  serta  melimpahnya  sumber alam  yang  belum  dimanfaatkan  oleh masyarakat  mendorong  peneliti  untuk menemukan  media  alternatif  baru  dari umbi ganyong. Melihat segala permasalahan tersebut, maka dilakukanlah penelitian yang bertujuan untuk mengetahui  keefektifan  pertumbuhan bakteri Lactobacillus casei pada media yang terbuat dari umbi ganyong dan karakteristik  media  umbi  ganyong  yang dihasilkan,  sekaligus  membandingkan jenis  ganyong  (ganyong  merah  atau ganyong  putih)  manakah  dan  pada konsentrasi  berapakah  umbi  ganyong paling  efektif  digunakan  sebagai  bahan media tumbuh bakteri.

## II. METODOLOGI PENELITIAN
Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian  eksperimen  yaitu  membuat media pertumbuhan  bakteri Lactobacillus casei dari    umbi  ganyong  merah  dan ganyong putih  dan  membandingkan kedua  media  tersebut,  kemudian  menguji pengaruhnya terhadap pertumbuhan
bakteri  uji  dengan  menggunakan  metode TPC ( Total Plate Count ).
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi
Fakultas Matematika  dan  Ilmu Pengetahuan  Alam Universitas Negeri Yogyakarta pada bulan Agustus  2020.  Variabel  bebas  dalam penelitian  ini  adalah  jenis  ganyong (ganyong  merah  dan ganyong  putih), kadar  ekstrak  ganyong  pada  media  (10 gram,  20  gram,  30  gram), pengenceran bakteri  (10 -3 ,  10 -4 ,  10 -5 ).  Variabel  terikat dalam penelitian ini adalah jumlah bakteri uji  yang  tumbuh  pada  masing-masing media.  Sedangkan  variabel  kontrolnya adalah  jenis  bakteri  uji,  suhu  dan  lama penyimpanan  umbi  ganyong.  Alat  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah pisau, oven, parutan, gelas ukur, petridish, tip dan mikropipet, pipet, drigalsky , colony counter ,  plastik  warp,  label, autoclave , magnetic  stirrer dan  tabung  reaksi. Sedangkan  bahan-bahan  yang  digunakan adalah  ganyong  merah,  ganyong  putih, isolat  murni  bakteri Lactobacillus  casei , aquadest,  agar  swallow,  gula , dan  bubuk Nutrient Agar. Prosedur penelitian adalah sebagai berikut :
1. Pembuatan Ekstrak Umbi Ganyong dan Media
Satu  kilogram  umbi  ganyong  merah dikupas  dan  cuci  kemudian  diparut  dan diambil  airnya.  Air  hasil  perasan diendapkan  semalam  sehingga  dihasilkan tepung  pati  ganyong.  Hasil  perasan  umbi ganyong  dijemur  dibawah  sinar  matahari satu  hari  sampai  kering.  Setelah  kering hasil parutan umbi ganyong di oven 80° C selama  15  menit.    Setelah  itu  dihaluskan dan  disaring  sampai  didapatkan  serbuk ganyong  yang  halus.  Setelah  halus
disimpan  ke  dalam  aluminium  foil. Aluminium  foil  bisa  dijemur  dibawah sinar  matahari  agar  tidak  lembab. Kemudian tiap ganyong diambil sebanyak 10  gram,  20  gram,  30  gram  (masing- masing  3  kali).  Masing-masing  bubuk umbi  yang  didapat  dilarutkan  dalam  600 ml  aquadest.  Gula  ditambahkan  pada masing-masing  larutan  sebanyak  10  gram gula.  Kemudian  ditambah  9  gram  agar (swallow).  Larutan  media  ini  di magnetic stirrer hingga  mendidih.  Larutan  media didinginkan  kemudian  dituang  pada petridish  dan  diberi  label.  Media  pada petridish  dibiarkan  memadat  kemudian diautoclave selama 15 menit dengan suhu 121 o C.  Hal  yang  sama  dilakukan  untuk pembuatan  media  dengan  umbi  ganyong putih.  Ulangan  dibuat  sebanyak  2  kali untuk  masing-masing  pengenceran  10 -3 , 10 -4 ,  10 -5 .    Jadi  jumlah  media  yang  dibuat adalah  36  media  (18  media  dari  ganyong merah dan 18 media dari ganyong putih). 2. Pembiakkan Mikroba Bakteri  dibiakkan  terlebih  dahulu dengan  cara  mengambil  bakteri  dari biakan murni Lactobacillus casei mikropipet,  dan  dan  di shake dengan media Natrium  Broth .  Pencampuran dilakukan  di  3  tabung  reaksi.  Kemudian masing-masing biakan bakteri Lactobacillus casei diinkubasi  selama  1×24  jam  dengan suhu ruang di shaker .
3. Pengkulturan  Bakteri Lactobacillus  casei pada Media Isolat  murni  bakteri Lactobacillus  casei diambil  sebanyak  0,1  ml  dengan mikropipet kemudian diencerkan sebanyak 10 -3 , 10 -4 , 10 -5 , kemudian masing- masing  pengenceran  diambil  0,1  ml  dan dituangkan  pada  media  berbeda.  Lalu
diratakan  dengan  drigalsky.  Petridish diwarp  dan  diinkubasi  terbalik  dalam inkubator  dengan  suhu  37°C  untuk masing-masing  pengenceran  dibuat  2  kali ulangan.
4. Teknik Analisa Data Analisa  data  yang  digunakan  adalah dengan  menghitung  jumlah  bakteri  yang tumbuh pada media. Metode perhitungan jumlah  bakteri  yang  tumbuh  dengan  TPC ( Total Plate  Count) secara  langsung  pada colony  counter .  Jumlah  total  bakteri  dicari dengan syarat:  menghitung  jumlah  koloni pada  masing-masing  petridish  yang tumbuh  pada  permukaan  agar,  jumlah koloni tiap petridish adalah 30-300 koloni, jika  tidak  ada  yang  memenuhi  syarat dipilih  yang jumlahnya  mendekati  30, tidak ada koloni yang menutup lebih besar dari  setengah  luas petridish  ( spreader ), perbandingan  jumlah  bakteri  dan  hasil penegenceran berturut-turut antara pengenceran  yang  lebih  besar  dengan pengenceran  sebelumnya  jika  sama  atau lebih  kecil  dari  dua  maka  jumlah  bakteri merupakan  hasil  rerata  dari  dua pengenceran tersebut.  Namun  jika  lebih besar  dari  2  maka  yang  dipakai  adalah jumlah
bakteri dari pengenceran  sebelumnya.  Penghitungan jumlah  koloni  bakteri  yang  tumbuh dilakukan  selama  3  hari  dalam  rentang waktu 24 jam.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pembuatan  media  umbi  ganyong dilakukan  dengan  prosedur  sama  dengan membuat media bakteri lain seperti media Nutrient  Agar yang  dalam  penelitian  ini sebagai  kontrol.  Umbi  ganyong  yang digunakan  mengalami  perlakuan  sama dalam  hal  penyimpanannya  yaitu  selama
sepuluh  hari  pada  suhu  ruang.  Hal  ini dikarenakan  karbohidrat  dalam  umbi berpotensi  mengalami  perubahan  jumlah kadar  gula  pereduksi  yaitu  antara  0,096  – 0,109%  pada  penyimpanan  8  hari (Kusdibyo,  2004).  Sehingga  jika  ganyong disimpan  dengan  lama  penyimpanan berbeda  akan  mengalami  penambahan
gula  pereduksi  berbeda  dan  akan mempengaruhi hasil penelitian. Karakteristik  media  umbi  ganyong  yang didapat  adalah  media  dengan  umbi ganyong merah kurang transparan sehingga  dalam  pengamatan  koloni bakteri  yang  tumbuh  sulit  diamati  pada colony counter.
Gambar 1. Hasil pembuatan media dan pertumbuhan koloni bakteri Lactobacillus casei pada masing-masing media.
Sumber: diolah dari data primer
Pengamatan bakteri yang tumbuh pada media ini dilakukan pada alas yang  gelap agar bakteri terlihat jelas. Selain itu, bubuk umbi  tidak  terhomogenkan  dengan  baik sehingga  membuat  media  terlihat  keruh. Media  dari  umbi  ganyong  ini,  sama awetnya  dengan  media  NA  terbukti setelah  lebih  dari  6  hari  penyimpanan, media  umbi  ganyong  masih  dalam keadaan baik-baik saja atau tidak rusak.
Berdasarkan penelitian, dapat diketahui bahwa  koloni  bakteri  dapat  tumbuh  di media  dengan  sumber  karbohidratnya
berupa  umbi  ganyong.  Menurut  Slamet (1998)  jumlah  karbohidrat  pada  umbi ganyong  adalah  18,4  gram  per  100  gram. Adanya  bakteri  yang  tumbuh  ini  juga membuktikan  bahwa  lingkungan  media seperti  pH  dan  nutrisi  media  umbi ganyong  sudah  cukup  untuk  bakteri  uji yaitu  bakteri Lactobacillus  casei untuk melakukan metabolisme dalam pertumbuhannya.   Jumlah  bakteri  yang tumbuh  dari  media  NA  sebagai  kontrol, umbi  ganyong  merah,  dan  umbi  ganyong putih dapat dilihat dari tabel di bawah ini.
Tabel 1. Hasil pertumbuhan bakteri Lactobacillus casei (cfu/ml) Kontrol 10 gram 20 gram 30 gram NA GM GP GM GP GM GP Hari 1 0 0 0 0 Hari 2 0 0 Hari 3 0
Keterangan: (NA) Nutrient Agar , (GM) Ganyong merah, (GP) Ganyong putih

## Sumber: diolah dari data primer
Dari tabel diatas, diketahui bahwa pada hari pertama bakteri sudah mulai tumbuh pada  beberapa  media  mulai  dari  yang terbanyak  yaitu  media  NA,  media ganyong  putih  dengan  konsentrasi  bubuk ganyong  20  gram,  dan  media  ganyong merah dengan konsentrasi bubuk ganyong 30 gram, dengan jumlah bakteri berurutan adalah
CFU/ml, CFU/ml
dan
CFU/ml.  Pada  hari  kedua,
pada  beberapa  media  seperti  ganyong putih  10  gram  dan  ganyong  merah  20 gram,  mulai  tumbuh  bakteri  dengan jumlah bakteri pada masing-masing media tersebut secara berurutan adalah CFU/ml  dan
CFU/ml.  Jumlah bakteri  yang  sudah  tumbuh  pada  hari pertama,  bertambah  dengan  pertambahan jumlah  tertinggi  sebesar  4,75  CFU/ml terjadi  pada  ganyong  putih  konsentrasi bubuk ganyong 20 gram. Pada hari ketiga pengamatan, rata-rata jumlah bakteri pada media tidak berubah. Pada ganyong putih konsentrasi  30  gram,  bakteri  mulai tumbuh  dengan  jumlah CFU/ml.
Meskipun  bakteri  pada  media  tersebut baru  tumbuh  pada  hari  ketiga,  namun jumlah  bakteri  yang  tumbuh  melebihi
jumlah  bakteri  pada  media  ganyong merah  konsentrasi  30  gram  yang  mana pada  media  ini  koloni  bakteri  sudah muncul  sejak  hari  pertama  pengamatan. Hal ini terjadi karena pertumbuhan bakteri tidak  hanya  dipengaruhi  oleh  nutrisi tumbuh  namun  juga  bagaimana  kondisi lingkungan  media.  Sehingga  waktu tumbuh bakteri berbeda.
Gambar 2. Diagram jumlah akhir koloni bakteri Lactobacillus casei (CFU/ml)
Sumber: diolah dari data primer
Pada  media  ganyong  merah  10  gram, tidak  terdapat  bakteri  yang  tumbuh  yang dapat  disebabkan  oleh  terlalu  rendahnya kandungan  karbohidrat  sehingga  bakteri tidak  mampu  bermetabolisme  untuk tumbuh  dan  berkembang  secara  optimal. Hasil  akhir  perhitungan  bakteri  yang dihitung  pada  hari  ketiga  sebagai  hari terakhir  pengamatan  dapat  dilihat  pada diagram  batang  yang  tercantum  pada gambar 2.
Dari pertambahan jumlah koloni bakteri per  hari  yang  diamati,  kecepatan  tumbuh bakteri  tertinggi  dan  jumlah  bakteri terbanyak  adalah  pada  media  ganyong putih dengan konsentrasi 20 gram. Hal ini terjadi karena kandungan pati dan amilosa dari  pati  ganyong  putih  lebih  tinggi sebesar  1,61%  dan  4,45%  daripada ganyong  merah  (Damayanti,  2007). Kandungan pati pada media ganyong juga lebih tinggi dari media NA karena sumber karbohidrat  utama  dari  NA  hanya  dari ekstrak  daging  yang  lebih  banyak mengandung protein. Amilosa merupakan polisakarida  dengan  glukosa  sebagai monomernya  dan  dimanfaatkan  sebagai sumber bakteri untuk tumbuh.
Pada  media  ganyong  juga  terdapat mikronutrient yang lebih lengkap dibandingkan dengan media NA.  Jumlah bakteri pada media ganyong putih ini juga melebihi  jumlah  bakteri  yang  tumbuh pada  media  NA  yang  sudah  teruji  klinis sebagai media tumbuh bakteri dikarenakan pada media NA, koloni yang tumbuh  umumnya  menyebar  ( spreader) dan  berukuran  besar.  Menurut  Anisah (2015)  bentuk  koloni  seperti  ini  akan mempengaruhi  jumlah  populasi  bakteri karena  koloni  bakteri  berkumpul  menjadi
satu.  Dengan  begitu,  dapat  diketahui bahwa  media  yang  paling  efektif  untuk pertumbuhan bakteri terutama Lactobacillus  casei adalah  media  ganyong putih  dengan  konsentrasi  bubuk  ganyong sebesar 20 gram yang memiliki kandungan pati  yang  lebih  tinggi  dibandingkan dengan  media  ganyong  merah dan media NA.

## IV. KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  analisis  data  dan pembahasan  dapat  disimpulkan  bahwa bakteri  dapat  tumbuh  pada  media  yang terbuat dari umbi ganyong. Varietas umbi ganyong  putih  lebih  efektif  digunakan sebagai  media  tumbuh  bakteri  terutama pada konsentrasi 20 g/600 ml aquadest.
Saran  dari  penelitian  ini  adalah menghaluskan  bubuk  ganyong  hingga sangat  halus  sebelum  digunakan  sebagai bahan  media,  menggunakan  alas  lebih gelap  untuk  mengamati  pertumbuhan bakteri  pada  media  umbi  ganyong.  Selain itu,  perlu  diadakan  penelitian  lebih  lanjut tentang  media  alternatif  pertumbuhan bakteri  dari  umbi  ganyong  menggunakan bakteri  berbeda  maupun  menggunakan spesies fungi.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Diucapkan  terimakasih  kepada  semua pihak  yang  telah  berkontribusi  dalam penelitian ini, terutama Fakultas
Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan  Alam UNY  yang  mendanai  penelitian  ini  serta Ibu Lili
Sugiyarto, M.Si selaku pembimbing penelitian, sehingga
penelitian  ini  dapat  berjalan  dan terlaksana dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Anisah,  R.  (2015).  Media  alternatif  untuk pertumbuhan  bakteri  menggunakan sumber  karbohidrat  yang  berbeda. Seminar  Nasional  Pendidikan  Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas  Muhammadiyah  Surakarta, 855-860.
Damayanti, E. (2007). Komposisi nutrien dan kandungan  senyawa  bioaktif  pati ganyong  (Canna  edulis Ker . ) kultivar lokal  Gunungkidul .  Yogyakarta:  UPT BPPTK LIPI.
Dwidjoseputro. (2005). Dasar-dasar mikrobiologi . Jakarta: Djambatan.
Fonden,  R.,  Mogensen,  G.,  Tanaka,  R.,  &
Salminen,  S.  (2000).  Effect  of  culture containing diary products on intestinal microflora, human nutrition  and  health  –  current knowledge  and  future  perspectives.
International  Dairy  Federation  Bulletin ,
352.
Hutkins,  R.W.  (2006). Microbiology  and technology  of  fermented  foods .  Oxford: Blackwell Publishing.
Kusdibyo  &  Asandhi,  A.A.  (2004).  Waktu panen  dan  penyimpanan  pasca
panen  untuk  mempertahankan mutu  umbi  kentang  olahan. Jurnal Ilmu Pertanian , 11 (1), 51 – 62.
Margawani, K. R. (1995). Lactobacillus casei galur shirota (bakteri yakult), peranannya dalam kesehatan
manusia. Buletin  Teknik  dan  Industri Pangan , 6 (2), 93-99.
Murtiningsih dan Suyanti. (2011). Membuat tepung  umbi  dan  variasi  olahannya .
Jakarta: Agro Media Pustaka.
Segeren,    W.  &  P.J.M.  Maas.    (1971).    The genus    canna    in    northern        south amerika. Acta  Bot.  Neerl .,  20  (6),  663- 680.
Slamet,  D.S.  &  Ignatus,  T.  (1980). Komposisi zat gizi makanan indonesia. Jurnal  Penelitian  Gizi  dan Makanan (ISSN:  0125-96950125-  9695. EISSN: 2338-3453).
Susanti,  A.  (2015).  Strategi  membangun kemitraan  dalam  pemberdayaan masyarakat . Proseding seminar Nasional  Hasil  Pengabdian  Kepada
Masyarakat .  Yogyakarta:  Lembaga Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Ahmad Dahlan.