1 *Yeninatalia, 2 Saiffullah Darlan, 3 Kusnida Indrajaya 26 ISSN :24607274
E-ISSN :26858185
UMP

## NERACA

## JURNAL PENDIDIKAN EKONOMI
http://journal.umpalangkaraya.ac.id/index.php/neraca Volume 9 Nomor 1, November 2023 (26-30)
Peran Pengusaha Katering “Trifosa” Dalam Memberdayakan Ibu Rumah Tangga Melalui Wirausaha Katering di Kota Kasongan The Role of “Trifosa” Catering Entrepreneurs in Empowering Housewives Through Catering Businesses in Kasongan
1 *Yeninatalia, 2 Saiffullah Darlan, dan 3 Kusnida Indrajaya 1,2,3 Universitas Palangka Raya, Kalimantan Tengah, Indonesia.

## ARTIKEL INFO
Diterima Agustus 2023 Dipublikasi November 2023
*e-mail : Yeninataliaamei12@gmai l.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mendiskripsikan peran pengusaha katering Trifosa dalam memberdayakan ibu rumah tangga melalui wirausaha katering di kota Kasongan, dilakukan dengan metode kualitatif. Informan penelitian terdiri dari pimpinan pengusaha katering, chef dan ibu rumah tangga. Analisis data dilaksanakan secara simultan dari awal sampai  akhir  penelitian  mulai  pengumpulan  data,  kondensasi  data,  penampilan  data, verifikasi  dan  kesimpulan.  Hasil  analisis  data  bahwa  upaya  pengusaha  katering  Trifosa dalam memberdayakan ibu rumah tangga melalui wirausaha katering di kota Kasongan berdampak  sangat  signifikan,  karena  para  ibu rumah  tangga  yang  mengikuti  pembinaan berwirausaha  katering  sudah  dapat  melakukan  usaha  rumahan  secara  mandiri  dibidang kuliner dan hasilnya dapat menunjang ekonomi keluarga.
Kata kunci: Usaha Kuliner, Motivasi Berwirausaha, Ekonomi Keluarga.

## ABSTRACT
This is a qualitative study that aims to describe the role of catering entrepreneurs in empowering  housewives  through  catering  entrepreneurs  in  Kasongan.  The  participants  in  this study  comprised  leaders  within  the  catering  entrepreneurship  sector,  professional  chefs,  and housewives. Data analysis was conducted concurrently, encompassing all stages from initial data collection  through  data  condensation,  data  presentation,  verification,  and  ultimately,  the formulation of conclusions. Data analysis reveals that the endeavors of catering entrepreneurs to empower housewives in Kasongan through catering entrepreneurship have yielded a profoundly significant  impact.  This  is  evidenced  by  the  fact  that  housewives  who  engage  in  catering entrepreneurial guidance are now proficient in establishing home-based culinary businesses, the outcomes of which significantly contribute to their household economies.
Keywords: Culinary Business, Entrepreneurial Motivation, Family Economy
ss
ISSN :24607274 E-ISSN :26858185

## PENDAHULUAN
Ibu  rumah  tangga  masa  kini  jika dibandingkan tempo dulu kemajuannya sangat pesat dan tidak lagi dianggap rendah, ibu rumah tangga tidak hanya berperan sebagai mengurus rumah,  memasak  dan mengurus  anak,  namun juga  sudah  berperan  disegala  bidang  baik ekonomi,  politik  dan  sosial  budaya.  Dalam kehidupan sosial peran ibu rumah tangga saat ini sama pentingnya dengan laki-laki, ibu rumah tangga tidak lagi bersifat pasif sebagai ibu hanya mengurus  rumah  dan  anak,  namun  dengan kemandiriannya  berperan  ganda  sebagai  ibu rumah  tangga  dan  juga  bekerja  secara profesional sesuai bidang keahliannya.
Begitu  pula  dibidang  ekonomi,  sudah banyak  ibu  rumah  tangga  tampil  sebagai pemrakarsa  menciptakan  ekonomi  kreatif dalam keluarga khususnya, dan bahkan menjadi penentu  suatu  kebijakan  dalam  pembangunan ekonomi nasional. Perkembangan ini menunjukkan bahwa wanita telah memperoleh kesempatan  berdasarkan  kemampuannya untuk  menjalankan  peran  seluas-luasnya  baik sebagai  ibu  rumah,  pekerja,  maupun  anggota masyarakat.  (Aliyah,  dkk  2018).  Agar  dapat berperan  secara  maksimal  dengan  tidak menghilangkan  statusnya  sebagai  ibu  rumah tangga  maka  sudah  semestinya  ibu  rumah tangga diberi tempat disegala bidang dan diberi kepercayaan  yang  sama  dengan  laki-laki. Dilakukan  pemberdayaan  bagi  ibu  rumah tangga ini merupakan upaya mengangkat peran ibu  rumah  tangga  agar  bangkit  dari ketidakmandiriannya dan memberikan
kekuatan  untuk  dapat  menjadi  ibu  rumah tangga yang mandiri dengan segala potensi yang ada pada dirinya.
Karena  itu  hakekat  pemberdayaan  bagi ibu  rumah  tangga  tidak  lain  merupakan peningkatan potensi sumber daya manusia yang dimilikinya,  baik  itu  mengenai  hak  dan kewajibannya  sebagai  ibu  rumah  tangga maupun sebagai anggota masyarakat.
Pemberdayaan  itu  sendiri  selain  memberikan
pengetahuan  dan  keterampilan  juga  berisi penguatan  mental  dan  spritual,  sehingga dengan  kemampuan  yang  dimiliki  ibu  rumah tangga pada akhirnya dapat mandiri dan dapat berkiprah  penuh  baik  di  masyarakat  maupun ikut  terlibat  dalam  pembangunan terutama  di bidang ekonomi dan sosial budaya. Pemberdayaan  perempuan  sangat  penting untuk  mencapai  pembangunan  berkelanjutan yang mana untuk memastikannya membutuhkan  pemberdayaan  perempuan dengan  keterlibatan  penuh,  setara  dan memanfaatkan mereka dalam proses pengambilan  keputusan  terkait  pembangunan berkelanjutan. (Selviani dan Sunarto, 2023).
Gencarnya  pemberdayaan  masyarakat diberbagai bidang saat ini terutama bagi kaum perempaun ternyata masih banyak ibu rumah tangga  di  daerah,  seperti  di  kota  Kasongan Kabupaten  Katingan  yang  belum  tersentuh untuk diberdayakan. Ibu rumah tangga di kota ini  masih  banyak  hanya  berperan  sebagai mengasuh  anak  dan  mengurus  rumah  tangga, jika  dilihat  dari  kondisi  ekonomi  rumah tangganya  tergolong  berpanghasilan  rendah, sehingga dengan kondisi seperti ini ibu rumah tangga tersebut sangat perlu diberdayakan dan salah  satu  bentuk  dari  pemberdayaan  ibu rumah tangga melalui ekonomi kreatif dengan program  wirasusaha  katering.  Program wirausaha  katering  bagi  ibu  rumah  tangga  di kota Kasongan ini bertujuan untuk meningkatkan kesejahteraannya melalui usaha jasa  boga  dalam  penyediaan  makanan  dan minuman  siap  saji  yang  lebih  dikenal  dengan istilah  katering.  Usaha  katering  sebagai  salah satu  bisnis  makanan  yang  digemari  oleh  para pengusaha  karena  memberikan  keuntungan serta sebagai  “hobi  yang  dibayar  bagi  orang - orang yang gemar memasak”. Para pengusaha makanan  juga  melihat  peluang  dimana  pola perilaku masyarakat sekarang telah memindahkan kegiatan yang tadinya mengelola sendiri  makanan  untuk  acara  sendiri  kepada pihak lain. (Nururly, dkk. 2023).
Wirausaha  jasa  katering  ini  mencakup usaha  penjualan  makanan  siap  dikonsumsi melalui  pesanan-pesanan  untuk  berbagai kebutuhan pelanggan seperti untuk keperluan perayaan,  pesta,  seminar,  rapat,  dan  lainnya dimana  biasanya  makanan  jadi  yang  dipesan diantar ke tempat pemesan. Pemberdayaan ibu rumah  tangga  ini  dilakukan  pada  salah  satu katering  yang  ada  di  kota  Kasongan  adalah Katering  Trifosa,  katering  ini  dianggap  cukup baik untuk mewakili katering lainnya sehingga dianggap mampu dalam pelaksanaan pemberdayaan  ibu  rumah  tangga  dimana anggotanya ibu-ibu rumah tangga yang berasal dari berbagai macam latar belakang pendidikan, dan  pekerjaan.  Demikian  pula  dari  pihak pengusaha katering Trifusa mayoritas anggotanya  memiliki  latar  belakang  spesial dibidang  tata  boga,  maupun  pendidikan penataan  menu  pada  sebuah  acara,  dan didukung kebiasaan keseharian masing-masing anggota membuat katering ini dipandang sangat repsentatif untuk dijadikan lokasi penelitian.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  kota Kasongan sebagai subjek penelitian adalah para ibu  rumah  tangga,  pimpinan  pengusaha katering,  chef  dan  masyarakat  pemakai  jasa katering  Trifusa.  Agar  mudah  memperoleh data  secara  menyeluruh  dan  mendalam mengenai  pelaksanaan  pemberdayaan  ibu rumah  tangga  ini,  maka  penelitian  lebih  tepat tepat  dilakukan  dengan  pendekatan  kualitatif. Analisis  data  dilakukan  secara  terus  menerus dari  awal  sampai  akhir  penelitian  dan dilaksanakan secara lengkap terhadap seluruh data  yang  dikumpulkan.  Pelaksanaan  analisis data  mengikuti  prosedur  penelitian  kualitatif, dalam  bentuk  interaktif  yang  dikemukakan Miles,  Huberman  dan  Saldana,  (2014)  mulai dari (1) pengumpulan data (data collection), (2) condensasi  data  (Data  Condensation),  (3) penampilan  data  (Data  Display),  dan  (4)
verifikasi dan kesimpulan. ( Conclusions: Drawing and Verifying ), dengan alur analisis.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kasongan  merupakan  sebuah  ibu  kota Kabupaten  yang  berada  dalam  wilayah Kabupaten  Katingan,  dengan  luas  wilayah 17.500  km²  dengan  jumlah  penduduk  18.558 jiwa (Dinas Dukcapil tahun 2021). Dari jumlah Penduduk  Kasongan  tersebut,  terdiri  dari Kasongan  lama  sebanyak  14.966  jiwa  dan Kasongan  Baru  sebanyak  3.592  jiwa.  Secara geografis  Kabupaten  Katingan  berada  antara 1°14'4,9"-3°11'14,72"  LS  dan  112°39'59"- 112°41'47"  BT.  (Rizali  Hadi,  2019).  Namun secara administratif, kota Kasongan itu sendiri berada  di  wilayah  kelurahan  Kasongan  Lama dan Kasongan Baru kecamatan Katingan Hilir, dengan  batas-batas  wilayah  kota  Kasongan berada  pada:  1)  Sebelah  Utara  berbatasan dengan Desa Talian Kereng, 2) Sebelah Timur berbatasan  dengan  Kota  Palangka  Raya,  3) Sebelah Selatan berbatasan dengan Kecamatan Tasik  Payawan,  dan  4)  Sebelah  Barat berbatasan  dengan  Desa  Tumbang  Liting. (https://id.wikipedia.org/wiki/Kasongan tanggal 3 Oktober 2023)
Pemberdayaan  ibu  rumah  tangga merupakan  suatu  hal  penting  yang  harus dilakukan dalam upaya meningkatkan ekonomi keluarga. Pemberdayaan ibu rumah tangga ini dapat  dilakukan  melalui  berbagai  cara,  salah satunya adalah dengan memberikan keterampilan  berwirausaha.  Wirausaha  disini adalah  ibu  rumah  tangga  melakukan  suatu usaha  rumahan  didukung  bakat,  keterampilan dan  kecerdasannya  mengelola  modal  usaha, mengolah  produk  kuliner  serta  menjualnya. Wirausaha katering sebagaimana yang dilakukan oleh pengusaha katering Trifosa juga berperan dalam memberikan kesempatan bagi ibu  rumah  tangga  yang  ada  di  kota  Kasongan menjadi  mandiri  dan  menjadikan  katering sebagai  usaha  rumahan  untuk  menambah penghasilan ekonomi rumah tangga.
Hasil penelitian di katering Trifosa Kota Kasongan menunjukkan bahwa pemberdayaan ibu rumah tangga melalui wirausaha pada bisnis katering  telah  menjadi  salah  satu  cara  yang efektif  dalam  meningkatkan  keterampilan  dan kepercayaan  diri  ibu  rumah  tangga.  Melalui kegiatan ini, ibu rumah tangga dapat belajar dan mengembangkan  keterampilan  mereka  dalam memasak, mengelola bisnis, dan berkomunikasi dengan pelanggan. Pelaksanaan pemberdayaan bagi  ibu  rumah  tangga  dalam  berwirausaha katering ini dapat memberikan dampak positif bagi ibu rumah tangga dan membantu mereka untuk  menjadi  pengusaha  sukses.  Menurut Nururly,  dkk  (2023)  bahwa  usaha  katering sebagai  salah  satu  bisnis  makanan  yang digemari  oleh  para  pengusaha  karena memberikan  keuntungan  serta  sebagai  “hobi yang  dibayar  bagi  orang-orang  yang  gemar memasak”.  Para  pengusaha  makanan  juga melihat  peluang  dimana  pola  perilaku masyarakat  sekarang  telah  memindahkan kegiatan  yang  tadinya  mengelola  sendiri makanan untuk acara sendiri kepada pihak lain.
Pemberdayaan ibu rumah tangga melalui wirausaha katering dapat memberikan manfaat yang besar terutama bagi ibu-ibu rumah tangga di kota Kasongan. Melalui kegiatan ini, para ibu rumah tangga dapat memperoleh pengetahuan dan  keterampilan  yang  diperlukan  untuk mengembangkan  usaha  katering.  Adanya pemberdayaan bagi ibu rumah tangga ini akan menambah kemampuan dan keterampilan bagi ibu  rumah  tangga  di  kota  Kasongan  mereka bisa  membuat  usaha  jasa  katering  rumahan secara  mandiri  sehingga  pada  akhirnya  dapat meningkatkan  pendapatan  keluarga.  Katering merupakan  salah  satu  ragam  bisnis  rumahan yang mempunyai peminat paling banyak. Sejak dahulu, catering rumahan menjadi bisnis yang menjanjikan  dan  selalu  mempunyai  prospek yang  cemerlang.  Hal  ini  tentu  bukan  tanpa sebab. Masakan atau makanan yakni salah satu kebutuhan  pokok  manusia.  Artinya  makanan atau  kuliner  akan  selalu  dicari  oleh  orang-
orang.  Inilah  salah  satu  latar  belakang banyaknya  orang  yang  coba  memanfaatkan kans  usaha  catering  rumahan.  (Fadilah,dkk 2023)
Hasil  observasi  dan  wawancara  kepada para ibu rumah tangga yang sedang mengikuti pemberdayaan  dan  juga  yang  sudah  pernah mengikuti  pemberdayaan  kewirausahaan  di katering  Trifosa,  ternyata  hasil  dari pemberdayaan kepada para ibu rumah tangga tersebut  membawa  manfaat  sangat  signefikan bagi keluarganya. Bagi ibu rumah tangga setelah diberdayakan melalui wirausaha pada katering Trifosa bahwa mereka dalam hal ini ibu- rumah tangga di kota Kasongan memiliki pengetahuan dan  terampil  dalam  membuat  menu makanan dan  memasak  makanan  sehat  baik  untuk keluarga  maupun  untuk  pelanggan.  Usaha untuk  ibu  rumah  tangga  berikutnya  yang banyak  dijalani  belakangan  adalah  membuka jasa  catering.  Untuk  mulai  mempromosikan bisnis yang sedang dijalani, dapat menawarkan menu andalan melalui media sosial dan orang- orang terdekat. Perlu diingat, bisnis untuk ibu rumah  tangga  berupa  catering  ini  akan membutuhkan banyak relasi. (Istiawati, 2021)

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil analisis data mengenai peran  pengusaha  katering  Trifusa  dalam memberdayakan  ibu  rumah  tangga  di  kota Kasongan  melalui  wirausaha  katering  sangat baik, ini terbukti membawa dampak bagi para ibu  rumah  tangga  baik  yang  sedang  maupun yang  sudah  pernah  mengikuti  kegiatan pemberdayaan  di  katering  Trifusa  mereka sudah  bisa  membuat  usaha  rumahan  secara mandiri dan mempunyai penghasilan tambahan dalam  menunjang  ekonomi  keluarga.  Faktor yang  mendukung  bagi  pengusaha  katering Trifosa  dalam  memberdayakan  ibu  rumah tangga  melalui  wirausaha  katering  adalah dukungan  keluarga  dan  lingkungan  serta motivasi yang kuat bagi para ibu rumah tangga untuk maju dan bisa mempunyai usaha sendiri.

## DAFTAR PUSTAKA
Aliyah,  I.  H.,  Komariah,  S.,  &  Chotim,  E.  R. (2018).  Feminisme  Indonesia  dalam Lintasan  Sejarah.  TEMALI:  Jurnal Pembangunan Sosial, 1(2), 140-153. Anggriany,  A.,  &  Suyati,  E.  S.  (2022).
Peningkatan  Hasil  Belajar  Siswa  IPS Menggunakan  Model  Pembelajaran Discovery  Learning  Dimasa  Pandemi Covid-19:  Improving  Social  Studies Learning Outcomes Using The Discovery  Learning  Learning  Model During The Covid-19 Pandemic Period. Neraca:  Jurnal  Pendidikan  Ekonomi, 8(1), 44 – 52. https://doi.org/10.33084/neraca.v8i1.43 64 Creswell,  W.  John.  (2017).  Research  Design. Pendekatan Metode Kualitatif, Kuantitatif, dan Campuran. (Terjemahan Achmad  Fawaid  dan  Rianayati  Kusmini Pancasari). Yogyakarta: Pustaka Pelajar. Fadilah,  R.  M.,  Prasetiyo,  A.,  Handayani,  T., Priyanto,  E.  A.,  Kharisma,  N.  B.,  & Alamsyah,  M.  F.  P.  (2023).  Analisis Strategi Pemasaran Untuk Meningkatkan Laba  Pada  Catering  Lestari  Tasty. SNHRP, 5, 889-903.
Hadsi,  Rizali.  (2019).  Tumbang  Samba  Kota Pahlawan di Tanah Dayak. CV IRDH. Istiawati, S., Deliani, D., Hanum, A., Henilia, H., &  Rostina,  R.  (2021).  Pengembangan
Keterampilan  Bagi  Ibu-Ibu  Rumah Tangga Di Masa Pandemi Di Kelurahan Kenangan  Kecamatan  Percut  Sei  Tuan. Jurnal Pengabdian Kontribusi Unhamzah, 1(1), 19-23.
Lincoln, Yvonna S, dan Egon G. Guba. (1985).
Naturalistic  Inquiry.  California:  Sage
Publication Ltd.
Miles, B. Matthte, Huberman, A. Michaell, dan Saldana, Johnny. (2014). Quaitative Data Analysis.  A.  Methods  Sourcebook, Edition  3.  London:  SAGE  Publication, Inc.
Nururly,  S.,  Tara,  N.  A.  A.,  Burhanudin,  B., Sulaimiah,  S.,  &  Septiani,  E.  (2023). Penyuluhan Ketahanan Usaha di Tengah Pandemi  Covid-19  Bagi  Usaha  Nila Catering di Kelurahan Praya Kabupaten Lombok Tengah: Penyuluhan Ketahanan Usaha di Tengah Pandemi Covid-19 Bagi Usaha Nila Catering di Kelurahan Praya Kabupaten  Lombok  Tengah.  Jurnal Pengabdian Makarya, 2(02), 10-15. Rezki,  I.  (2022).  Pembelajaran  Tatap  Muka Terbatas  Di  Masa  Pandemi  Covid-19 Pada  Mata  Pelajaran  IPS:  Limited  Face- Face Learning In The Covid-19 Pandemi In Social Studies Subjects. Neraca: Jurnal Pendidikan  Ekonomi,  8(1),  62 – 65. https://doi.org/10.33084/neraca.v8i1.43 70
Selviani,  T.  M.,  &  Sunarto,  S.  (2023). Pemberdayaan  Perempuan  Melalui Pemanfaatan Sampah Pada Bank Sampah Induk Dalang Collection Kota Pekanbaru. Cakrawala Repositori IMWI, 6(2), 755-764. Strauss,  Anselm  &  Corbin,  Juliet.  (2017). Dasar-dasar Penelitian Kualitatif. Tatalangkah dan Teknik-teknik Teoritisasi Data. Cetakan V. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.