## PROFIL USAHA RUMAH KOPI MONOCAFE DI KELURAHAN WENANG SELATAN KOTA MANADO
Renovaldo Imanuel Apituley
Benny Adrian Berthy Sagay Jean Fanny Juanita Timban Naskah diterima melalui Website Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id :  Jumat, 12 Juli 2019
Disetujui diterbitkan                                                                                                                       :  Kamis, 25 Juli 2019

## ABSTRACT
This study aims to determine the business profile of Manado Monocafe Coffee House and to find out  how  much  profit  from  the  Monocafe  Coffee  House  business  that  sells  coffee  and  food  drinks.  This research  was  conducted  at  Monocafe  Coffee  House  in  Wenang  Selatan  Village,  Manado  City.  Data retrieval is done by direct interview with the coffee house owner (one respondent). Data collected is the characteristics  of  business  actors,  financial  aspects,  management  aspects,  technical  and  production aspects, marketing aspects, and profits. Secondary data was obtained from the Monocafe Coffee House business profile, local book store, internet through google searching to obtain journal articles and thesis related to the research topic about the business profile of Monocafe Coffee House. Data analysis using descriptive analysis and profit analysis. The results showed that the Monocafe Coffee House business was a  small  business.  Started  operating  since  2016  by  using  its  own  capital.  The  amount  of  coffee  raw material  used  in  one  month  (in  August  2018)  is  6  Kg  producing  1,156  drinks  and  662  food  items.  The advantage obtained with the R / C> 1 ratio is 1.40. This means that in August 2018 the Monocafe Coffee House business has benefited so that this business is worthy of continuing. -*eperm*
Keywords : business profile, coffee, benefits.

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil usaha Rumah Kopi Monocafe Manado dan untuk mengetahui berapa besar keuntungan dari usaha Rumah Kopi Monocafe yang menjual minuman kopi dan makanan. Penelitian ini dilakukan di Rumah Kopi Monocafe di Kelurahan Wenang Selatan Kota Manado. Pengambilan  data  dilakukan  dengan  cara  wawancara  lansung  dengan  pemilik  rumah  kopi  (satu responden).  Data  yang  dikumpulkan  adalah  karakteristik  pelaku  usaha,  aspek  keuangan,  aspek manajemen, aspek teknis dan produksi, aspek pemasaran, dan keuntungan. Data sekunder diperoleh dari profil  usaha  Rumah  Kopi  Monocafe,  toko  buku  lokal,  internet  melalui google  searching untuk mendapatkan artikel jurnal dan skripsi yang berkaitan dengan topik penelitian tentang profil usaha Rumah Kopi Monocafe. Analisis data menggunakan analisis deskriptif dan analisis keuntungan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha Rumah Kopi Monocafe merupakan usaha kecil. Mulai beroperasi sejak 2016 dengan  menggunakan  modal  sendiri.  Jumlah  bahan  baku  kopi  yang  digunakan  dalam  satu  bulan  (bulan Agustus  2018)  adalah  6  Kg  menghasilkan  1.156  gelas  minuman  dan  662  porsi  makanan.  Keuntungan yang  diperoleh  dengan  rasio  R/C  >  1  yaitu  1,40.  Artinya  pada  bulan  Agustus  2018  usaha  Rumah  Kopi Monocafe mengalami keuntungan sehingga usaha ini layak untuk terus diusahakan. -*eperm*
Kata kunci : profil usaha, kopi, keuntungan.
Profil Usaha Rumah Kopi Monocafe Di Kelurahan Wenang Selatan.................(Renovaldo Apituley, Benny Sagay , Jean Timban)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Tumbuhan  kopi  diperkirakan  berasal  dari hutan-hutan  tropis  dikawasan  Afrika.  Kopi Arabika  berasal  dari  kawasan  pegunungan tinggi  di  Barat  Ethiopia  maupun  di  kawasan utara  Kenya,  kopi  Robusta  di  Ivory  Coast  dan Republik  Afrika  Tengah.  Hal  ini  membuktikan bahwa  tumbuhan  kopi  mudah  beradaptasi dengan  lingkungan  tumbuhnya  (Siswoputranto, 1992).
Kopi  juga  merupakan  salah  satu  hasil komoditi perkebunan yang memiliki nilai ekonomis  yang  cukup  tinggi  di  antara  tanaman perkebunan lainnya dan berperan penting sebagai sumber devisa Negara. Kopi tidak hanya berperan penting  sebagai  sumber  devisa  melainkan  juga merupakan sumber penghasilan bagi tidak kurang dari  satu  setengah  juta  jiwa  petani  kopi  di Indonesia (Rahardjo, 2012).
Di  Indonesia  saat  ini  tanaman  kopi menempati  urutan  ketiga  terbesar  di  dunia  dari hasil  produksi  setelah  Brazil  dan  Kolombia (Dirjen  Perkebunan,  2014).  Tanpa  membedakan jenisnya,  produksi  kopi  dunia  dalam  enam  tahun terakhir  (2004-2009)  mengalami  pertumbuhan yang  positif  yaitu  5,5  persen  per  tahun. Pertumbuhan  tersebut  terjadi  karena  sebagian besar  Negara-negara  produsen  kopi  mengalami pertumbuhan yang positif.
Kopi  di  Indonesia  memiliki  sejarah  yang panjang  dan  memiliki  peranan  penting  bagi pertumbuhan perekonomian masyarakat di Indonesia.  Indonesia  memiliki  letak  geografis yang  sangat  cocok  difungsikan  sebagai  lahan perkebunan  kopi.  Letak  Indonesia  sangat  ideal bagi iklim mikro untuk pertumbuhan dan produksi kopi (Widiyanto, 2012).
Kopi  juga  bisa  dibuat  menjadi  minuman dengan  cara  hasil  seduhan  biji  kopi  yang  telah disangrai  dan  dihaluskan  menjadi  bubuk  diseduh dengan air panas maupun dingin. Kopi merupakan salah satu komoditas di dunia yang dibudidayakan lebih  dari  50  negara.  Dua  varietas  pohon  kopi yang  dikenal  secara  umum  yaitu  Kopi  Robusta (Coffeacanephora)  dan  Kopi  Arabika  (Coffea arabica) (S, 2013).
Berbicara  tentang  profil  usaha  adalah sebuah  laporan  yang  memberikan  gambaran tentang sejarah, status usaha tani, dan tujuan masa depan sebuah bisnis. Profil usaha dapat
mendiskusikan  rencana  untuk  ekspansi  masa depan  dalam  hal  lokasi,  produk  atau  jasa  baru yang  diantisipasi  akan  ditawarkan  dalam  waktu dekat,  atau  rencana  untuk  merestrukturisasi operasi  sebagai  bagian  dari  strategi  untuk memastikan keberhasilan lanjutan dari bisnis.
Tujuan dibuatnya profil usaha adalah untuk memberikan  informasi  selengkapnya  tentang aspek  kekuatan  usaha  dan  memberikan  informasi kepada masyarakat agar mereka dapat mempertimbangkan  untuk  menggunakan  produk atau  jasa  yang  ditawarkan  oleh  suatu  usaha (Syarizal, 2015).
Kondisi Indonesia yang semakin
berkembang dalam era globalisasi ini, mengakibatkan  perekonomian  yang  semakin  hari semakin  kemerosotan,  sedangkan  peningkatan taraf  hidup  sangat  diperlukan  oleh  masyarakat Indonesia. Hal ini membuat masyarakat Indonesia lebih  kreatif  dan  inovatif  dalam  menciptakan lapangan pekerjaan atau membuka usaha.
Indonesia sebagai Negara penghasil produksi  kopi  terbesar  ketiga  di  Dunia  setelah Brazil  dan  Kolombia  banyak  masyarakat  yang menggunakan  kopi  sebagai  bahan  baku  untuk menciptakan  suatu  peluang  usaha  contohnya seperti  rumah  kopi  yang  sudah  mulai  populer  di berbagai wilayah di Indonesia (Stanly E, 2015).
Usaha  rumah  kopi  di  Kota  Manado  sudah cukup  lama  diusahakan  oleh  sejumlah  kalangan masyarakat  baik  untuk  dikonsumsi  masyarakat sekitar  maupun  dikonsumsi  sendiri  oleh  masing- masing  orang.  Kopi  pada  awalnya  hanya dikonsumsi  oleh  sebagian  orang  pada  waktu  dan tempat  tertentu,  namun  saat  ini  kopi  sudah menjadi minuman siap saji yang bisa diperoleh di berbagai tempat.
Rumah  kopi  sudah  banyak  tersebar  di berbagai tempat di Kota Manado, salah satu usaha rumah  kopi  adalah  rumah  kopi  Monocafe  yang terletak di jalan Boulevard Manado. Usaha rumah kopi Monocafe adalah usaha kecil yang sudah ada dari tahun 2016 sampai sekarang. Selain harganya yang  sangat  terjangkau,  rasa  kopinya  juga  enak, apalagi  tempat  usahanya  yang  sangat  strategis karena berada tidak jauh dari pinggir jalan utama Boulevard Manado.

## Industri Kecil dan Menengah
Ariadi  dkk  (2011),  Berdasarkan  jumlah teanga  kerja  indutri  terbagi  menjadi  beberapa kategori yaitu :
a. Industri  besar  dengan  pekerja  100  orang atau lebih
b. Industri sedang dengan pekerja 20-99 orang
c. Industri kecil dengan pekerja 5-19 orang
d. Industri  rumah  tangga  dengan  pekerja kurang dari 5 orang.

## Rumah Kopi
Rumah  kopi  atau  diesebut  warung  kopi adalah konsep warung khusus kopi yang didesain untuk  meminum  kopi  dalam  keadaan  panas  dan dingin yang dibuat dari bahan-bahan kopi asli dari biji  kopi  terpilih  dan  beragam.  Warung  kopi menawarkan  pengalaman  (experience)  minum kopi  dengan  atmosfir  kedai  kopi  yang  nyaman untuk  menikmati  minum  kopi  menjadi  sesuatu yang  menyenangkan.Warung  kopi  menawarkan pelanggannya  berbagai  macam  kopi  berkualitas seperti  Cappuccino,  Mocca,  vanilla.  Minuman tersebut  disajikan  oleh  “Barista”  orang  yang terlatih  dengan  keahliannya  dalam  membuat minuman kopi (Salim, 2016).

## Faktor Pendukung Pengembangan Industri Hasil Pertanian

## Bahan Baku
Bahan  baku  merupakan  salah  satu  factor input yang sangat diperlukan karena tanpa adanya bahan  baku  proses  produksi  tidak  dapat  berjalan. Industri pengolahan hasil pertanian adalah industri yang  bahan  bakunya  berasal  dari  hasil-hasil pertanian  yang  membutuhkan  bahan  baku  dalam jumlah  yang  banyak,  kualitas,  dan  waktu  yang tetap  terus  menerus  (Assuari,  1999  dalam  skripsi Kurniawan, 2005).

## Tenaga Kerja
Tenaga  kerja  adalah  satu  factor  penting dalam  membangun  sebuah  usaha.  Bagi  usaha kecil yang baru mulai berjalan merekrut karyawan mungkin  belum  begitu  penting.  Namun,  kalau usaha  sudah  berkembang  merekrut  tenaga  kerja merupakan  hal  penting  yang  harus  dilakukan. (Oskar dkk, 2010).

## Modal
Pengertian  ekonomi,  modal  adalah barang  atau  uang  yang  bersama-sama  dengan faktor  produksi  yang  lain  menghasilkan  suatu produk baru. (Kurniawan, 2005).

## Pengolahan (Manajemen)
Manajemen merupakan sebuah subjek yang mempersoalkan  usaha  penetapan  tujuan.  Sebagai alat  manajemen  bukan  saja  ditujukan  untuk mengidentifikasi,  menganalisa    dan  menetapkan tujuan-tujuan  yang  harus  dicapai,  tetapi  juga  untuk mengkombinasikan secara efektif bakat dan keahlian orang-orang  dan  mendaya  gunakan  sumber-sumber material secara efesien (Ariadi dkk, 2011).

## Teknologi
Teknologi  adalah  suatu  metode  atau teknik  untuk  mengubah  barang  agar  memperoleh nilai  yang  lebih  tinggi  dan  diminati  konsumen. (Soekartawi,  2001  dalam  skripsi  Kurniawan, 2005).

## Pemasaran
Oskar  dkk  (2010),  pemasaran  adalah  suatu proses  manajerial  yang  membuat  individu  atau kelompok  mendapatkan  apa  yang  mereka  butuhkan dan  inginkan  dengan  menciptakan,  menawarkan, dan  mempertukarkan  produk  yang bernilai  kepada pihak  lain  atau  segala  kegiatan  yang  menyangkut penyampaian  produk  atau  jasa  mulai  dari  produsen sampai  konsumen.  Dalam  Skripsi  Kurniawan (2005),  untuk  menciptakan  dan  memelihara  pasar produk,  kegiatan  pemasaran  dapat  diklasifikasikan dalam bauran pemasaran sebagai berikut:
1. Produk Produk  merupakan  hasil  pengolahan  dari  suatu barang yang dapat memberikan nilai tambah dari barang tersebut serta dapat memuaskan kebutuhan konsumen.
2. Harga Harga  merupakan  hasil  kesepakatan  antara pembeli dan penjual dalam menilai suatu produk yang berupa barang dan jasa.
3. Tempat Menyangkut lokasi penjualan suatu produk untuk mencapai sasaran.
4. Promosi Promosi  merupakan  kegiatan  yang  dilakukan berupa  penyebaran  informasi  tentang  produk yang dihasilkan yang bertujuan untuk meningkatkan penjualan produk.

## Konsep Biaya
Biaya adalah bagian dari harga pokok yang dikorbankan  dalam  suatu  usaha  untuk  memperoleh penghasilan (Mulyadi, 1999) dengan demikian biaya merupakan  pengorbanan  ekonomis  yang  diukur dengan  nilai  uang  untuk  memperoleh  barang  atau jasa. Ada dua komponen biaya yaitu:
Biaya  adalah  pengorbanan  sumber ekonomis yang diukur dalam satuan uang, yang terjadi  atau  yang  kemungkinan  akan  terjadi untuk  mencapai  tujuan  tertentu,  dalam  arti sebagai  pengorbanan  sunber  ekonomi,  untuk memperoleh  aktiva  yang  disebut  dengan  istilah harga  pokok.  Dengan  kata  lain  biaya  adalah bagian  dari  harga  pokok  yang  dikorbankan dalam suatu usaha untuk memperoleh penghasilan (Mulyadi, 1999) dengan demikian biaya merupakan  pengorbanan  ekonomis  yang  diukur dengan nilai uang untuk memperoleh barang atau jasa.
Analisis  biaya  dan  pendapatan  sangatlah penting  untuk  mengetahui  tingkat  kehidupan  dan keberhasilan  suatu  usaha.  Mubyarto  (2004) menyatakan bahwa biaya adalah semua pengeluaran  yang  dinyatakan  dengan  uang, digunakan  untuk  keperluan  menghasilkan  suatu periode produksi. Ada dua komponen biaya yaitu:
a. Biaya tetap
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  sifatnya tidak  dipengaruhi  oleh  produksi,  seperti  sewa tanah, bunga pinjaman, dan merupakan kewajiban yang  harus  dibayar  oleh  suatu  usaha  per  satuan waktu  tertentu,  untuk  keperluan  pembayaran semua  input  tetap  dan  besarnya  tidak  tergantung dari jumlah produk yang dihasilkan.
b. Biaya variabel
Biaya  variabel  adalah  kewajiban  yang harus  dibayar  oleh  suatu  usaha  pada  waktu tertentu,  untuk  pembayaran  semua  input  variabel yang  digunakan  dalam  proses  produksi  dan sifatnya sesuai besarnya biaya produksi.

## Konsep Penerimaan
Penerimaan diartikan sebagai target penciptaan  berdasarkan  selera  pasar.  Penerimaan berasal  dari  hasil  penjualan  produk  baik  berupa barang  dan  jasa  usaha.  Menurut  Soekartawi (2003), penerimaan adalah jumlah semua produksi  yang  dihasilkan  dalam  suatu  kegiatan usaha  dikalikan  dengan  harga  yang  berlaku dipasaran  secara  matematis  dirumuskan  sebagai berikut:
R = P x Q Dimana,
R  = Penerimaan P  = Harga pokok Q  = Jumlah produk

## Konsep Keuntungan
Dengan  demikian,  sebagai  ukuran keberhasilan  dalam  menghasilkan  keuntungan dapat dilihat dari tinggi rendahnya profit margin serta tingkat pengembaliannya.
Adapun  unsur-unsur  yang  dikaji  dalam analisis keuntungan yaitu:
a. Biaya b. Penerimaan Keuntungan adalah selisih antara penerimaan  dengan  semua  biaya.  Keuntungan maksismum  dapat  ditingkatkan  dengan  cara meminimumkan  biaya  untuk  penerimaan  yang tepat atau meningkatkan penerimaan dengan biaya (Soekartawi, 2000), yaitu :
Dimana, = Keuntungan TR      = Total Penerimaan ( Total  Revenue) TC      =  Total Biaya ( Total Cost)

## Penelitian Terdahulu
Penelitian  yang  dilakukan  oleh    Ketak Yuli  Ambara,  I  Nyoman  Gede  Ustriyana  dan  I ketut  Rantau  (2017)  yang  berjudul  Profil  Usaha Industri  Kecil  Tahu  dan  Tempe  di  Kecamatan Denpasar  Barat,  Kota  Denpasar.  Masalah  dari penelitian  ini  adalah  bagaimana  profil  usaha, pendapatan  dan  saluran  pemasaran  tahu  dan tempe  di  Kecamatan  Denpasar  Barat  Kota Denpasar.  Sedangkan  tujuan  penelitian  ini  untuk mengetahui  profil  usaha,  besarnya  pendapatan, dan saluran pemasaran usaha tersebut.
Analisis  data  yang  digunakan  adalah analisis  data  secara  deskriptif  yaitu  data  yang diperoleh kemudian diolah, disusun, dan disajikan dalam bentuk tabel atau bagan yang sesuai.
Hasil  dari  penelitian  ini  adalah  industry tahu  dan  tempe  merupakan  industri  perorangan dengan  modal  yang  digunakan  adalah  modal sendiri. Industri Makmur Jaya dalam memproduksi  tahu  dan  tempe  sebanyak  3.600 tahu,  1.000  tempe.  Pendapatan  yang  diperoleh oleh  Makmur  Jaya  dari  usaha  tahu  dan  tempe sebesar  Rp.39.237.917  per  bulan.  Saluran pemasaran  Makmur  Jaya  menjual  produknya  ke pasar tradisional dan sistem pembayaran tunai.

## Perumusan Masalah
Rumusan  dalam  penelitian  ini  adalah bagaimana profil usaha Rumah Kopi Monocafe di Kelurahan Wenang Selatan Kota Manado.

## Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil  usaha  dari  Rumah  Kopi  Monocafe  di Kelurahan  Wenang  Selatan  Kota  Manado  serta keuntungannya.

## Manfaat Penelitian
Dapat  memeberikan  gambaran  mengenai profil  usaha  Rumah  Kopi  Monocafe  maupun kesempatan  bagi  penerapan  teori  dan  konsep  tentang bisnis  atau  usaha  di  bidang  agribisnis.  Selain  itu penelitian  ini  berguna  bagi  pelaku  usaha  sebagai informasi dalam mengelola dan meningkatkan keuntungan dalam usahanya.

## Konsep Profil Perusahaan
Profil  Perusahaan  adalah  gambaran  umum tentang  sebuah  perusahaan  menyangkut  sejarah perusahaan,  jenis  perusahaan,  struktur  organisasi perusahaan, sistem permodalan, dan alamat perusahaan.  Profil  perusahaan  ini  berguna  untuk beberapa  hal  seperti  pengajuan  peminjaman  modal  ke bank,  untuk  diperkenalkan  ke  public,  dan  sebagainya (Profil Perusahaan Contoh dan Pengertian, 2012).

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  berlangsung  dari  bulan Agustus  sampai  dengan  bulan  Oktober  2018  di Monocafe  Manado  yang  dimulai  pada  persiapan, pengambilan data, sampai penyusunan laporan.

## Metode Pengambilan Data
Pengambilan  data  pada  penelitian  ini adalah menggunakan data primer dan sekunder. Data primer diperoleh melalui metode wawancara dengan menggunakan daftar pertanyaan (kuesioner)  kepada  pemilik  usaha,  Sedangkan  data sekunder  diperoleh  dari  sumber  lainnya  seperti buku, jurnal dan skripsi. Penelitian ini bersifat studi kasus.

## Konsep Pengukuran Variabel
Variabel  yang  dihitung  dalam  profil  usama rumah kopi Monocafe sebagai berikut :
a. Karakteristik pelaku usaha: Umur (tahun), Jenis kelamin  (laki-laki/perempuan),  Jumlah  anggota keluarga  yang  menjadi  tanggungan  (orang), Pendidikan.
b. Aspek  keuangan:  Modal,  sumber  modal,  Harga jual  produk,  Jumlah  biaya  dalam  pengadaan bahan baku.
c. Aspek manajemen: Stuktur organisasi,
Tenaga  kerja:  jumlah  tenaga  kerja  yang bekerja,  upah  tenaga  kerja,  jam  kerja, pembagian  kerja/tugas,  Letak  lokasi  usaha atau bangunan.
d. Aspek  teknis  dan  produksi:  Sumber  bahan baku,  jumlah  bahan  baku  yang  dipakai dalam  proses  produksi  (Kg),  jenis  bahan baku,  Peralatan  yang  digunakan  dalam proses  produksi,  Proses  produksi,  Jenis produk yang dijual.
e. Aspek pemasaran: Proses pemasaran, Daerah/wilayah  pemasaran  produk.  Target pasar.

## Analisis  keuntungan,  komponen-komponen yang dikaji seperti:
a. Produksi,  yaitu  jumlah  produk  yang dihasilkan  oleh  rumah  kopi  Monocafe dalam satu hari (cangkir atau porsi/hari).
b. Harga,  harga  jual  produk  rumah  kopi Monocafe  dalam  porsi  (Rp/cangkir  atau porsi).
c. Bahan baku, jumlah bahan baku yang dipakai dalam proses produksi per bulan (Kg/bln).
d. Bahan  penolong,  jumlah  bahan  penolong  yang digunakan untuk membantu proses produksi.
e. Biaya produksi, besarnya biaya yang dikeluarkan  dalam  pengolahan  produk  yang dihasilkan dalam satu bulan. Variabel ini diukur dalam  satuan  rupiah  per  bulan  (Rp/bln),  yang terdiri atas:
1) Biaya tetap : Biaya penyusutan alat (Rp)
2) Biaya  variable:  Biaya  bahan  baku  (Rp), Biaya  penolong  (Rp),  Biaya  listrik,  tenaga kerja, wifi (Rp).

## Metode Analisis Data
a. Untuk  mengetahui  profil  usaha  rumah  kopi Monocafe Manado, dianalisa secara deskriptif dan dengan menggunakan tabel.
b. Untuk mengetahui besarnya keuntungan yang diperoleh  dari  usaha  yang  dilakukan  dengan rumus adalah :
Keuntungan ( Total Penerimaan (TR) – Total Biaya (TC)
c. Untuk  mengetahui  besarnya  nilai  penyusutan pada  setiap  barang  atau  peralatan  yang dipakai rumus :
Profil Usaha Rumah Kopi Monocafe Di Kelurahan Wenang Selatan.................(Renovaldo Apituley, Benny Sagay , Jean Timban)
Dimana : D ( Despreciation ) = Biaya Penyusutan (Rp/thn) P ( Price )
= Harga awal barang (Rp) S ( Salvage Value )  = Harga akhir barang (Rp) n ( Life Time ) = Perkiraan umur ekonomis (tahun)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Usaha Rumah Kopi Monocafe
Rumah  kopi  merupakan  salah  satu  jenis usaha  industri  kecil  yang  bergerak  di  bidang pengolahan  makanan  dan  minuman.  Dalam  proses produksi,  usaha ini  menggunakan kopi Robusta  dan Arabica  sebagai  bahan  baku.  Rumah  kopi  yang merupakan  usaha  kuliner  yang  juga  sangat  populer  di semua  kalangan  di  Kota  Manado  sehinggah  membuat pemilik  rumah  kopi  Monocafe  ingin  juga  membuka atau menjalankan usaha rumah kopi. Usaha rumah kopi dengan  nama  Monocafe  ini  mulai  berdiri  pada September  2016  oleh  saudara  Gerryl  Besouw  sebagai pemilik.  Saudara  Gerryl  Besouw  berumur  31  tahun merupakan  lulusan  sarjana  dari  salah  satu  Universitas di  Kota  Manado.  Saudara  Gerryl  Besouw  yang merupakan  pemilik  rumah  kopi  Monocafe,  Dia  juga merupakan  ketua  Paskibraka  Kota  Manado  dan  Ketua Nyong dan Noni Manado.
Rumah  kopi  Monocafe  mulai  beroperasi  dari pagi  pukul  09.00  hingga  malam  pukul  00.00  WITA, rumah  kopi  ini  berlokasi  di  Lorong  Pondol  Jalan Boulevard  Kecamatan  Wenang  Selatan  Kota  Manado. Bangunan  yang  dipakai  untuk  usaha  rumah  kopi Monocafe  merupakan  bangunan  milik  sendiri  dari pemilik  usaha.  Pada  rumah  kopi  Monocafe  ada beragam  menu  yang  ditawarkan  atau  dijual,  ada  menu minuman  dan  juga  menu  makanan.  Alasan  mengapa pemilik  rumah  kopi  Monocafe  mendirikan  usaha rumah kopi karena kalau melihat peluang usaha, usaha rumah  kopi  memiliki  peluang  yang  sangat  bagus dikarenakan  kebanyakan  orang  lebih  memilih  rumah kopi sebagai tempat untuk berkumpul dan bersantai.

## Aspek Keuangan Modal
Modal  pada  usaha  rumah  kopi  Monocafe merupakan  modal  dari  pemilik  dari  rumah  kopi sendiri  dan  tidak  mendapat  bantuan  dari  pihak  lain. Dari  modal  yang  sudah  ada  pemilik  rumah  kopi Monocafe menggunakannya untuk pembelian perlengkapan  yang  dibutuhkan,  dekorasi  tempat usaha,  peralatan,  dan  juga  bahan  yang  akan digunakan dalam proses produksi dalam menjalankan  usaha  ini.  Modal  yang  dipakai  cukup besar  yaitu sekitar 50 juta rupiah. Dana yang sudah ada  seluruhnya  dimanfaatkan  untuk  menjalankan usaha rumah kopi ini.

## Jumlah Biaya Dalam Pengadaan Bahan Baku
Biaya  yang  digunakan  dalam  pengadaan bahan  baku  dalam  hal  ini  adalah  bahan  baku  kopi dalam satu bulan pada usaha Rumah Kopi Monocafe adalah  sebesar  Rp  360.000,-  ini  berasal  dari  harga  per kilonya  kopi  adalah  Rp  60.000,-  dikali  dengan  jumlah kopi yang dibeli dalam satu bulan adalah 6 kg.

## Aspek Manajemen

## Struktur Organisasi
Usaha  rumah  kopi  ini  merupakan  usaha milik sendiri atau pribadi dari pemilik usaha, Jadi di dalam usaha ini mempunyai struktur organisasi yang sederhana  karena  pemilik  selaku  yang  mempunyai usaha, ia juga merangkum menjadi bendahara dan juga sekretaris, jadi dalam hal ini pemilik mempunyai peran penuh dalam menjalankan usahanya tersebut.

## Tenaga Kerja
Tenaga  kerja  yang  digunakan  dalam  usaha Rumah  Kopi  Monocafe  adalah  berjumlah  6  orang dengan pembagian  tugas  4 orang  dibagian  produksi dan  2  orang  lainnya  bertugas  pada  pelayanannya, dengan  jam  kerja  adalah  8  jam  kerja  setiap  hari dengan sistem kerja bergantian atau shift, jam kerja pertama mulai dari 09.00-17.00 dan jam kerja kedua mulai dari 16.00-00.00 WITA.

## Letak Lokasi Usaha
Letak  lokasi  usaha  Rumah  Kopi  Monocafe berada  di  Lorong  Pondol  Jalan  Bouleverd Kecamatan Wenang Selatan Kota Manado.

## Aspek Teknis dan Produksi

## Bahan Baku
Sumber bahan baku kopi di dapat dari sahabat pemilik  rumah  kopi  sebagai  penyalur.  Bahan  baku yang  digunakan  dalam  proses  produksi  satu  bulan adalah  6  Kg  kopi,  dimana  terdiri  dari  5  Kg  kopi Robusta dan 1 Kg kopi Arabika.

## Peralatan Yang Digunakan Dalam Proses Produksi
Dalam  proses  produksi  pada  usaha  Rumah Kopi Monocafe terdapat peralatan yang digunakan dan bisa dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Peralatan Dalam Proses Produksi Usaha Rumah Kopi Monocafe No Minuman Makanan 1 Rockpresso Kompor 2 V60 Wajan 3 Moccapot Telenan 4 Teko Spatula 5 Grinder Pisau 6 Kompor Baskom 7 Panci Serok 8 Saringan Blender
Sumber :Diolah Dari Data Primer, 2019.

## Proses Produksi
Pada usaha Rumah  Kopi  Monocafe banyak menu  yang  disediakan  rumah  kopi  untuk  para konsumen  atau  pembeli  ada  minuman  maupun makanan,  untuk  itu  proses  produksi  untuk  semua produk  yang  ada  di  rumah  kopi  ini  sangat  banyak menghitung produk yang dijual juga sangat banyak. Tetapi  kalau  kita  melihat  pada  proses  produksi, semua  bahan  yang  akan  diolah  atau  diproduksi semua  akan  melewati  beberapa  tahap.  Bahan  baku misalnya  kopi  pada minuman  akan  diolah menggunakan perlatan yang ada sehinggah menghasilkan  produk  yang  dipesan  oleh  pembeli atau  konsumen,  begitu  juga  pada  produk  makanan bahan  bakunya  akan  diolah  dengan  peralatan  yang tersedia  dan  menghasilkan  produk  yang  sesuai dengan pesanan konsumen.

## Jenis Produk Yang Dijual di Rumah Kopi Monocafe
Produk  yang  dijual  pada  rumah  kopi  ini sangatlah  beragam  baik  itu  minuman  maupun dengan  makanan,  jenis  produk  yang  dijual  bisa dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Jenis Produk Yang Dijual di Rumah Kopi Monocafe.
No Minuman Makanan 1 Kopi hitam Nasi goreng mono 2 Kopi susu Mono sandwicth 3 Espresso Mie goreng + telur 4 Café latte Mie kuah + telur 5 Cappucino Mie goreng double + telur 6 Americano Mie kuah double + telur 7 Moccacino Chicken wings 8 Vietnam drip French fries 9 Regular tea Roti bakar 10 Strawberry tea Pisang goroho tipis 11 Lychee tea Pisang gorohobiasa 12 Lemon tea Pisang gorohogulamerah 13 Teh Tarik Mono sampler 14 Fanta susu Nasi putih 15 Choco latte Telurdadar 16 Milkshake Nasi dadarsosis 17 Milo volcano 18 Milo latte 19 Mineral water
Sumber :Diolah Dari Data Primer, 2018 .

## Aspek Pemasaran Pemasaran
Pemasaran  adalah  suatu  proses  manajerial yang membuat individu atau kelompok mendapatkan  apa  yang  mereka  butuhkan  dan inginkan  dengan  menciptakan,  menawarkan,  dan mempertukarkan produk yang bernilai kepada pihak lain atau segala kegiatan yang menyangkut penyampaian  produk  atau  jasa  mulai  dari  produsen sampai konsumen (Oskar dkk,2010). Pemasaran rumah kopi Monocafe dapat dilihat pada Gambar 1.

## Daerah atau Lokasi Pemasaran Produk
Dalam hal ini lokasi pemsaran produk Rumah Kopi Monocafe terdapat di Lorong Pondol Kecamatan Wenang Selatan Kota Manado.

## Target Pasar
Rumah Kopi Monocafe menetapkan kepada semua  kalangan  mulai  dari  orang  dewasa  sampai anak-anak  dapat  menikmati  semua  produk  yang ditawarkan  oleh Rumah Kopi Monocafe.

## Analisis Keuntungan Produksi
Jumlah  dan  nilai  produksi  pengolahan  di Rumah Kopi Monocafe dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3.    Jumlah Produksi Yang Dihasilkan Rumah Kopi Monocafe Dalam Bulan Agustus 2018. Minggu Minuman Makanan Hot Cold 1 100 gelas 250 gelas 166 porsi 2 81 gelas 200 gelas 176 porsi 3 95 gelas 116 gelas 153 porsi 4 82 gelas 233 gelas 167 porsi Total 358 gelas 798 gelas 662 porsi
Sumber :Diolah Dari Data Primer, 2019

## Harga
Pada  Rumah  Kopi  Monocafe  mempunyai harga jual produk yang dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Harga Jual Produk Rumah Kopi Monocafe
No Minuman Hot (Rp) Cold (Rp) Makanan (Rp) 1 Kopi hitam 7.000 10.000 Nasi goreng mono 19.000 2 Kopi susu 8.000 12.000 Nasi kuning pondol 13.000 3 Espresso 10.000 Mono sandwitch 19.000 4 Café latte 17.000 19.000 Mie goreng + telur 13.000 5 Cappucino 17.000 19.000 Mie  goreng  double + telur 18.000 6 Americano 12.000 15.000 Mie kuah + telur 13.000 7 Moccacino 17.000 19.000 Mie  kuah  double  + telur 18.000 8 Vietnam drip 15.000 18.000 Chicken wings 17.000 9 Regular tea 10.000 French fries 15.000 10 Strawberry tea 15.000 12.000 Roti bakar 13.000 11 Lychee tea 15.000 12.000 Pisang goroho tipis 12.000 12 Lemon tea 12.000 15.000 Pisang goroho biasa 12.000 13 Teh Tarik 12.000 15.000 Pisang  goroho  gula merah 15.000 14 Fanta susu 12.000 Mono sampler 25.000 15 Chocolatte 17.000 19.000 Nasi putih 5.000 16 Milkshake 19.000 Telur dadar 5.000 17 Milo volcano 15.000 Nasi dadar sosis 13.000 18 Milo latte 19.000 19 Mineral water 5.000 Sumber :Diolah Dari Data Primer, 2019. Produsen Konsemen
Gambar 1. Saluran pemasaran usaha rumah kopi

## Monocafe
Profil Usaha Rumah Kopi Monocafe Di Kelurahan Wenang Selatan.................(Renovaldo Apituley, Benny Sagay , Jean Timban)

## Bahan Penolong
Adapun  bahan  penolong  yang  digunakan dalam proses produksi pada Rumah Kopi Monocafe seperti yang dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel  5.    Jumlah  Penggunaan  Bahan  Penolong  Dalam  Satu  Bulan Produksi No Bahan penolong Pemakaian sebulan Harga satuan (Rp) Total (Rp/bulan) 1 Susu kental manis 40 kaleng 8.000 320.000 2 Gula pasir 5 Kg 13.000 65.000 3 Sedotan 1 pack 30.000 30.000 4 Gas 8 gas 20.000 160.000 5 Bawang 8 Kg 15.000 120.000 6 Aqua gallon 31 galon 5.000 155.000 7 Garam 1 bungkus 5.000 5.000 8 Batangbawang 4 bal 15.000 60.000 9 Rica 4 Kg 15.000 60.000 10 Tomat 2 Kg 15.000 30.000 11 Minyak goring 5 liter 10.500 52.500 12 Telur 40 butir 2.000 80.000 13 Roti tawar 2 bungkus 10.500 21.000 14 Mie instan Goreng 40 bungkus 3.000 120.000 15 Mie instan kuah 40 bungkus 2.500 100.000 16 Kentang 1 Kg 18.000 18.000 17 Pisang goroho 12 sisir 7.000 84.000 18 Beras 15 Kg 12.000 180.000 19 Fanta 4 botol 11.000 44.000 20 Milo 800 gram 75.000 21 Air mineral 2 karton 4.000 192.000 22 Kecap manis 600 ml 26.500 23 Vetsin 150 g 5.000 5.000 Total 2.003.000
Sumber :Diolah Dari Data Primer, 2019.

## Biaya Produksi
Biaya  produksi  terdiri  dari  biaya  tetap  dan biaya  variable  yang  digunakan  pada  rumah  kopi Monocafe.  Adapun  data  yang  dianalisis  yaitu  biaya produksi  pada  bulan  Agustus,  terdapat  pada  ulsan berikut.
A. Biaya Tetap
Dalam  usaha  rumah  kopi  Monocafe  yang termasuk  dalam  biaya  tetap  adalah  biaya penyusutan  alat.  Biaya  penyusutan  alat  dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Biaya Penyusutan Alat Rumah Kopi Monocafe.
No Jenis alat Jumlah (unit) Harga beli (Rp) Umur ekonomis (bulan) Nilai sisa (Rp) Nilai penyusutan (Rp) 1 Rockpresso 1 2.500.000 48 1.250.000 24.042 2 V60 1 6.000 12 5.000
84 3 Moccapot 1 200.000 48 100.000 2.083 4 Grinder 1 1.500.000 48 750.000 15.625 5 Teko 1 120.000 24 80.000 1.666 6 Kompor 2 800.000 36 400.000 11.111 7 Baskom 4 60.000 24 35.000 1.042 8 Serok 1 37.000 36 18.000 528 9 Blender 1 290.000 36 145.000 4.028 10 Panggangan roti 1 166.000 36 85.000 2.250 11 Panci 4 500.000 48 250.000 5.208 12 Kuali 2 300.000 48 150.000 3.125 13 Telenan 2 100.000 12 50.000 4.167 14 Spatula 2 90.000 12 45.000 3.750 15 Pisau 2 100.000 24 60.000 1.667 Jumlah 6.769.000 82.376
Sumber :Diolah Dari Data Primer, 2019.

## Biaya Variabel
Biaya  variabel  pada  penelitian  ini  adalah biaya  bahan  baku,  biaya  bahan  penolong,  dan biaya listrik, tenaga kerja, wifi.
A. Biaya bahan baku
Usaha  rumah  kopi  Monocafe  memiliki bahan  baku  yang  terdiri  dari  bahan  baku utama yaitu kopi. Sesuai dengan pengambilan data  selama  bulan  Agustus  2018,  dibutuhkan bahan  baku  kopi  sebanyak  6  Kg  per  bulan dengan  biaya  dalam  pembelian  bahan  baku sebesar  Rp.360.000,-  dengan  harga  per kilonya sebesar Rp.60.000,-
B. Biaya bahan penolong Bahan  penolong  lansung  merupakan bahan  yang  digunakan  dalam  pencampuran pada proses produksi. Pada usaha rumah kopi Monocafe terdapat bahan penolong yang bisa dilihat pada Tabel 5. Pada tabel tersebut biaya yang  dikeluarkan  untuk  pemakaian  bahan penolong  dalam  satu  bulan  produksi  sebesar Rp.2.003.000,-
C. Biaya tenaga kerja
Berdasarkan penelitian, penggunaan tenaga  kerja  pada  usaha  rumah  kopi Monocafe  ada  6  orang.  Tenaga  kerja  diupah sebesar Rp.1.900.000,-/orang. Jadi biaya yang dikeluarkan  untuk  upah  tenaga  kerjadalam satu bulan adalah sebesar Rp.11.400.000,-
D. Biaya listrik Adapun  biaya  pemakaian  listrik  untuk usaha  rumah  kopi  Monocafe  dalam  bulan Agustus 2018 sebesar Rp.1.500.000,-.
E. Biaya wifi Pada  usaha  rumah  kopi  Monocafe terdapat  wifi  yang  dipakai,  untuk  biaya  wifi dalam  satu  bulan  biaya  yang  dikeluarkan sebesar Rp.750.000.-.

## Biaya Total
Total  biaya  produksi  dari  usaha  rumah kopi  Monocafe  merupakan  penjumlahan  biaya tetap  dan  biaya  variabel  yang  meliputi  biaya penyusutan alat, listrik, bahan baku, tenaga kerja, bahan penolong dan biaya wifi. Pada usaha rumah kopi  Monocafe  ini  mempunyai  biaya  tetap meliputi biaya penyusutan alat sebesar Rp.82.376,-,  sedangkan  biaya  variabel  sebesar Rp.16.013.000,-.  Sehingga  total  biaya  yang dikeluarkan untuk proses produksi bulan Agustus 2018  yaitu  sebesar  Rp.16.100.376,-.  Untuk  lebih jelas dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel  7.  Total  Biaya  Produksi  Usaha  Rumah Kopi  Monocafe  Dalam  Bulan  Agutsus 2018. No Uraian Biaya Nilai (Rp) 1. Biaya tetap Biaya penyusutan alat 82.376 2. Biaya variable Biaya bahan baku 360.000 Biaya bahan penolong 2.003.000 Biaya tenaga kerja 11.400.000 Biaya listrik 1.500.000 Biaya wifi 750.000 Total biaya 16.100.376 Sumber :Diolah Dari Data Primer, 2019.

## Penerimaan
Penerimaan  dari  penjualan  1.156  gelas pada minuman dan 662 porsi pada makanan yang dihasilkan  pada  bulan  Agustus  2018,  diperinci sebagai berikut, jumlah penerimaan dari minuman yang  panas  sebesar  Rp.6.197.000,  dan  untuk penerimaan  dari  minuman  yang  dingin  sebesar Rp.6.632.000,  jadi  untuk  total  penerimaan  dari minuman yaitu sebesar Rp.12.829.000,-. Sedangkan  penerimaan  dari  produk  makanan sebesar Rp.9.522.000,-.Sehingga total dari penerimaan  dari  minuman  dan  makanan  yaitu sebesar Rp.22.351.000,- .

## Keuntungan
Berdasarkan  data  yang  diperoleh  maka keuntungan  usaha  rumah  kopi  Monocafe  dapat dilihat  dengan  menghitung  total  penerimaan dari  hasil  penjualan  produk  minuman  dan makanan  dikurangi  dengan  total  biaya  yang dikeluarkan
Keuntungan  = Total Penerimaan – Total Biaya = Rp.22.351.000 – Rp.16.100.376 = Rp.6.250.624,- Jadi  keuntungan  yang  diperoleh  Usaha Rumah  Kopi  Monocafe  dalam  bulan  Agustus 2018 adalah sebesar Rp.6.250.624,-

## Rasio R/C
Analisis  R/C  merupakan  perbandingan penerimaan  dan  biaya  produksi  yang  dalam penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  berapa besar  tingkat  keuntungan  dari  usaha  rumah  kopi Monocafe.
R/C
Hasil  dari  analisis  ini  memiliki  arti bahwa  biaya  total  yang  dikeleuarkan  sebesar Rp.16.100.376,-  memperoleh  hasil  penjualan sebesar  1,40  kali  lipat  sehinggah  layak diusahakan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Usaha  rumah  kopi  Monocafe  merupakan usaha  berskala  kecil  yang  menggunakan  kopi sebagai bahan baku utama. Pada usaha ini tidak mendapatkan  bantuan  modal  dari  pihak  lain, dengan  kata  lain  modal  berasal  dari  pemilik rumah  kopi  sendiri.  Dalam  kegiatan  produksi tergantung  pada  jumlah  pesanan  dari  pembeli dan  dalam  proses  produksi  dibantu  oleh  enam orang  tenaga  kerja  yang  berasal  dari  luar keluarga.  Pemasaran  dilakukan  oleh  usaha  ini yaitu  lansung  berhadapan  dengan  pembeli  atau konsumen untuk menjual produk yang dihasilkan. Berdasarkan hasil penelitian, banyaknya produksi dalam satu bulan mengasilkan  1.156  gelas  pada  minuman  dan 662  porsi  makanan,  sehingga  memperoleh keuntungan rasio R/C yaitu 1,40  artinya usaha mengalami  keuntungan  dan  usaha  ini  layak dilanjutkan.

## Saran
Berdasarkan  hasil  penelitian,  maka  saran yang  dapat  diberikan  dalam  kemajuan  usaha rumah  kopi  Monocafe  perlunya  meningkatkan promosi  agar  lebih  dikenal  masyarakat  salah satunya  dengan  membuat  iklan  berupa  brosur ataupun  menggunakan  sosial  media  dalam mempromosikan usaha.

## DAFTAR PUSTAKA
Ariadi,  Y.  B  dkk.  2011 . Sistem  Agribisnis Terintegrasi Hulu-Hilir. Muara
Indah Bandung.
Kurniawan, A. 2005. Profil Usaha Pisang Goroho.
Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sam Ratulangi. Manado.
Profil Usaha Rumah Kopi Monocafe Di Kelurahan Wenang Selatan.................(Renovaldo Apituley, Benny Sagay , Jean Timban)
Mubyarto. 2004. Pengantar Ekonomi Pertanian.
LP3ES. Jakarta.
Mulyadi,  D.  K.  1999.  Laporan  keuangan perusahaan dagang. Jakarta.
Oskar,  R  dkk.  2010.  Kiat  Sukses  Mendirikan dan  Mengelola  UMKM.  L  Press,
Jakarta.
S,  Oestreich-Jansen.  2013.  Kimia  Kopi  tentang Produk  Alami  Komprehensif  II:  Kimia dan Biologi, hal 1085-1113. Elsevier.
Salim, Julius. 2016. Businness Plan. Universitas
Esa Unggul, Jakarta.
Siswoputranto,  P.S.  1992.  Kopi  Internasional dan Indonesia. Kanisius, Yogyakarta.
Soekartawi.  2000.  Pengantar  Agroindustri.
Rajawali Press. Jakarta.
Soekartawi. 2003. Dasar Penyusunan Evaluasi Proyek. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta.
Soekartawi.  2003.  Teori  Ekonomi  Produksi.
PT Raja Grafindo Persada, Jakarta. Stanly,  E.  2015.  Makalah  Perbandingan“ Kedai Kopi” Kewirausahaan. Universitas Narotama. Surabaya.
Syarizal, M. 2015. Company  Profile.
Program  Studi  Ilmu  Komunikasi Fakultas  Ilmu  Sosial  dan  Ilmu  Politik Universitas Pasudan. Bandung.
Widiyanto D.L. 2012. Jenis kopi kelas dunia.
Tersedia pada: http://dahlanlatif widiyanto.wordpress.com/2012/04/22 jenis-kopi-kelas-dunia/.