## STRATEGI INOVASI PRODUK OLAHAN DAN MANAJEMEN PEMASARAN GUNA MENINGKATKAN DAYA JUAL LELE (UKM PETERNAK LELE DI DESA KALIBEBER, MOJOTENGAH, WONOSOBO)
Eko Prawoto a , Herlina Susilawati b , Nasyiin Faqih c a Sfaf Pengajar, Program Studi Manajemen,
b,c Sfaf Pengajar, Program Studi Teknik Sipil, Universitas Sains Al-Qur’an (UNSIQ) WONOSOBO Jl.Raya Kalibeber Km.03,Wonosobo-Jawa Tengah c E-mail: faqihn@unsiq.ac.id INFO ARTIKEL ABSTRAK Riwayat Artikel: Diterima : 26 Desember 2017 Disetujui : 30 Desember 2017 Kelompok  UKM    Peternak    Lele    ‘ANEKA’  dan  Kelompok  UKM  Peternak  Lele ‘BERDIKARI’ adalah  dua Mitra usaha  menghadapi permasalahan  hampir sama  yaitu  harga jual  lele  segar/basah  relatif  rendah  dan  kurang  sebanding  dengan  biaya  yang  dikeluarkan mulai  dari  pembelian  bibit,  pembelian  pakan,  pemeliharaa  dan  tenaga  kerja.  Permasalahan mereka semakin sulit disaat panen raya harga lele per/kg mempunyai kecenderungan dibawah harga standar (dibawah harga pasar) sehingga keuntungan yang didapat kecil.
Tujuan kegiatan pengabdian  ini  untuk  mengatasi permasalahan  mitra (1) dan  mitra (2)  yaitu belum  adanya  motivasi  dan  semangat  berwirausaha  memproduksi  berbagai  olahan  lele, kurangnya  kreativitas  dan  inovasi  untuk  mengolah  pasca  panen  serta  memproduksi  olahan, kurangnya  modal  investasi  usaha  mikro  (kecil/rumah  tangga),  belum  mempunyai  relasi pemasaran  produk  dan  pangsa  pasar  yang  layak  dan  minimnya  pengetahuan  manajemen pemasaran usaha lele.
Pelaksanaan program diawali Tim IbM melakukan sosialisasi dengan Mitra, menyiapkan alat dan  kebutuhan  bahan  kemudian  diadakan  penyuluhan  di  tempat  pertemuan  kelompok  mitra.
Setelah  memahami  secara  teori  maka  dilaksakan  praktek  nyata  membuat  olahan  lele, pengemasan dan managemen pemasaran. Target luaran yang dihasilkan diproduksinya 3 jenis olahan lele (krupuk lele, nugget lele dan abon lele.
Hasil  pengabdian  masyarakat,  mitra  mampu  memproduksi  3  jenis  olahan  lele  (abon  lele, krupuk lele, nugget lele), kemasan olahan dengan bahan plastik, terjalinnya kerjasama dengan beberapa  toko  oleh-oleh/konsumen  di  Kecamatan  Mojotengah,    Kabupaten  Wonosobo  dan sekitarnya,  terbentuknya  jiwa  wirausaha  bagi  anggota  kelompok  peternak  lele  dan meningkatnya ketrampilan,  kemampuan  serta inovasi  kreativitas anggota kelompok peternak lele. Selain itu telah terjalin pemasaran secara online dan branding sehingga kemasan olahan kering, seperti abon, kerupuk dan nugget menarik konsumen.
Kata Kunci: wirausaha, lele olahan,
pemasaran

## ARTICLE INFO

## ABSTRACT

## Article History
Received  : December 26, 2017 Accepted  : December 30, 2017
Group of  UKM catfish farmers 'ANEKA' and group of UKM catfish farmers 'BEDIKARI' are two  business  partners  facing  almost  the  same  problem  that  the  selling  price  of  fresh  /  wet catfish is relatively low and less comparable with costs incurred from the purchase of seeds, feed purchase, maintenance and labor work. The problem is more difficult when the price of catfish per kg / kg has a tendency below the standard price (below market price) so that the profits are small.
The purpose of this dedication to solve the problems of partners (1) and partners (2) is that there is no motivation and entrepreneurial spirit to produce various catfish process, lack of creativity  and  innovation  to  process  post-harvest  and  produce  processed,  lack  of  micro business  investment  capital  ),  not  yet  have  a  proper  product  marketing  relationship  and market share and lack of knowledge of marketing management of catfish business.
Implementation  of  the  program  started  Tim  IbM  socialize  with  Partners,  prepare  tools  and material  needs and  then held  counseling at the  meeting  place of the partner  group.  Having understood  theoretically,  the  real  practice  of  making  processed  catfish,  packaging  and marketing  management.  Output  targets  produced  3  types  of  processed  catfish  (catfish crackers, catfish nuggets and catfish abon.
The result of community service, the partner is able to produce 3 types of processed catfish (catfish  abon,  catfish  krupuk,  catfish  nuggets),  packaging  processed  with  plastic  materials, cooperation  with  some  gift  /  store  shop  in  Mojotengah  Subdistrict,  Wonosobo  regency  and surrounding,  for  members  of  the  catfish  breeder  group  and  the  increasing  skill,  ability  and creativity  innovation  of  members  of  the  catfish  breeder  group.  In  addition  it  has  been established  online  marketing  and  branding  so  that  the  packaging  processed  dry,  such  as shredded, crackers and nuggets attract consumers.
Key Words :
entrepreneur, processed catfish, marketing

## 1. PENDAHULUAN
Kecamatan  Mojotengah  adalah  salah  satu bagian  dari    Kabupaten  Wonosobo,  Propinsi Jawa  Tengah.  Didalamnya  terdapat  16  desa dan  3  (tiga)  kelurahan,  yaitu    Kelurahan Mudal,  Andongsili  dan  Kalibeber.  Kecamatan Mojotengah  memiliki  luas  wilayah  4.506,926 h,  dimana  lahan  terbanyak  yang  digunakan adalah  untuk  lahan  kering  yaitu  2.077,172 Ha (46,09%). Adapun batas wilayah Kecamatan  Mojotengah  dapat  digambarkan sebagai  berikut;  sebelah  Utara  berbatasan dengan  Kecamatan  Kejajar,  sebelah  Selatan berbatasan  dengan  Kecamatan  Wonosobo, sebelah  Barat  Berbatasan  dengan  Kecamatan Watumalang  dan  sebelah  Timur    berbatasan dengan Kecamatan Garung.
Desa  Kalibeber  merupakan  salah  satu Kelurahan yang terletak di Kecamatan Mojotengah  Kabupaten  Wonosobo.  Luas  Desa Kalibeber  adalah  140,535  Ha  (Badan  Pusat Statistik  Kabupaten  Wonosobo,  2003)    hlm  2- 3).  Adapun  batas  Desa  Kalibeber  adalah; Sebelah timur berbatasan dengan  Desa Bumirejo,  Kecamatan  Mojotengah,  sebelah Selatan  berbatasan  dengan  Desa  Kejiwan Kecamatan Wonosobo, sebelah barat berbatasan  dengan  Desa  Sukorejo,  Kecamatan Mojotengah  dan  sebelah  utara  berbatasan dengan Desa Blederan, Kecamatan Mojotengah. Dari paparan ini jelas bahwa Desa Kalibeber  merupakan  desa  yang  berada  di ibukota Kecamatan Mojotengah dan keberadaannya  dibatasi  oleh  desa-desa  yang masih dalam satu wilayah kecamatan Mojotengah  dan  kecamatan    kota  Wonosobo (Monografi Kalibeber, 2014).
Jumlah  penduduk  Desa  Kalibeber  adalah 9303  Orang  jiwa  dan  termasuk    desa    yang paling  banyak jumlah penduduknya  di Kecamatan Mojotengah, Kabupaten Wonosobo (Demografi  Kalibeber,  2013).  Adapun  mata pencaharian penduduk desa Kalibeber Mojotengah  pada  umumnya  adalah  petani  dan pedagang.  Sektor usaha lainnya  hanya kegiatan sampingan misalnya ternak perikanan air  tawar  (lele,  nila),  ternak  unggas  dan kambing.

## Tabel 1. Mata Pencaharian Penduduk Desa Kalibeber
(Demografi Kalibeber, 2014).
Sebagian  besar  wilayahnya  terdiri  atas dataran  sedang  dengan  berbagai  potensi  yang sudah dikembangkan seperti pertanian persawahan  dan  perkebunan,  peternakan, perikanan, pertokoan dan perdagangan. Beberapa tahun terakhir ini banyak yang mulai bisnis/usaha budidaya perikanan air tawar yang dikolaborasi
dengan peternakan ayam/bebek/puyuh serta sawah/perkebunan.
Kesadaran  masyarakat  akan  pentingnya usaha peningkatan gizi keluarga dan peningkatan nilai ekonomi dapat dirasakan oleh berbagai  pihak.  Budidaya  perikanan  air  tawar yang umum di Desa Kalibeber antara lain jenis ikan  mujahir,  nila,  gurami,  patin  dan  lele. Sampai dengan tahun 2016 per-Januari, tercatat ada  sekitar  32  pembudidaya  ikan  air  tawar  di Desa  Kalibeber  baik  individu/  keluarga  atau kelompok. Namun yang paling diminati adalah jenis  ikan  lele  seperti  UKM  peternak  lele ‘ANEKA’ dan UKM peternak lele ‘BERDIKARI’ tepatnya
keduanya beralamatkan  di  Munggang  Bawah,  Kalibeber, Mojotengah,  Wonosobo-Jateng  dan  sudah  2,5 tahun berjalan menekuni usahanya.
UKM  merupakan  salah  satu  bentuk  usaha yang  mampu  memberikan  konstribusi  positif terhadap pertumbuhan perekonomian di Indonesia.  UKM  juga  menjadi  roda  penggerak ekonomi  masyarakat,  terutama  masyarakat ekonomi  menengah  dan  ekonomi  bawah. Dalam  upaya  mempertahankan  bisnis  yang dijalankan, UKM dituntut menerapkan berbagai  macam  strategi  bisnis  dalam  rangka pengembangan  usaha  untuk  mencapai  pangsa pasar  yang  lebih  luas  dan  mendapatkan  lebih banyak konsumen.
Kelompok  UKM  peternak  lele  ‘ANEKA’ dengan  jumlah  anggota  7  orang  menempati lahan budidaya seluas 1,1 Ha sedangkan untuk UKM  peternak  lele  ‘BERDIKARI’  dengan jumlah  anggota  4  orang  dengan  menempati
luas lahan budidaya seluas 0,6 Ha. Pelaksanaan usaha  budidaya  lele,  dua  kelompok  tersebut sudah  bersifat  konvensional  (semi  modern) dengan persiapan lahan kolam bersifat permanen,  namun  juga  ada  yang  memanfaatan lahan  dibelakang  rumah  dengan  menggunakan terpal.  UKM  peternak  lele  ‘ANEKA’  dan UKM peternak lele ‘BERDIKARI’ melakukan panen  lele  setiap  3-4  bulan  setelah  penebaran bibit  usia  2  mingguan  atau  setelah  lele mencapai  ukuran  konsumsi  6-9  ekor/kg. Mereka biasanya menjual lele kepada pedagang pengepul  atau  menjual  langsung  kepada masyarakat di sekitarnya.
Para  peternak  tidak  bisa  berbuat  banyak menghadapi harga jual yang relatif rendah dan kurang sebanding dengan biaya yang dikeluarkan  mulai  dari  pembelian  bibit, pembelian  pakan,  pemeliharaa  dan  tenaga kerja.  Bahkan  terkadang  permasalahan  mereka semakin  terasa  disaat  panen  raya  (saat pengeringan kolam) harga lele per/kg cenderung  dibawah  harga  standar,  sehingga mereka cenderung mendapat keuntungan kecil. Peningkatan  produksi  lele  akan  berisiko kerugian  lebih  besar  apabila  tidak  disertai dengan  inovasi  teknologi  hasil  pengolahannya. Hal ini disebabkan oleh konsumsi terbesar lele masih  dalam  bentuk  segar,  belum  banyak dalam  bentuk  olahan.  Karena  itu  dipandang perlu adanya pendampingan program kreativitas  dan  inovasi  metode  serta  teknologi penanganan pasca panen dengan memproduksi olahan lele dan kemasannya, sehingga mempunyai  nilai  jual  lebih  tinggi  serta berpotensi meningkatkan pendapatan.
1.1. Tinjauan Pustaka
Usaha  perikanan  dapat  dibagi  dua  jenis, yaitu  usaha  perikanan  darat  dan  perikanan laut.  Usaha  perikanan  darat  disebut juga usaha perikanan air tawar (Evy, 1997).
Berdasarkan  macam  makanannya,  ikan dapat  dibedakan  menjadi 5 golongan, yaitu:
a. Pemakan tumbuh-tumbuhan
b. Pemakan daging
c. Pemakan segala
d. Pemakan plankton
e. Pemakan hancuran bahan organik
(Mudjiman, 1996).
Menurut  Tati,  S.Pt.  komoditas  lele  yang dipelihara  efektif  dan  ekonomis  pembudidaya dari  Direktorat  Jenderal  Perikanan  Budi  Daya
Departemen  Kelautan  dan  Perikanan,  dalam jangka  waktu  budidaya  lele  sekitar  3-4  bulan per-musim dengan produksi lele 1,1 ton/tahun/Ha.  Harga  jual  lele  konsumsi  sangat variatif, dimana pada saat panen harga lele per- 1  kg  dibeli  pedagang  pengepul  dengan  harga Rp.18.000,00 sampai Rp.20.0000,00. Sedangkan jika ditingkat konsumen akhir per-1 kg  harga  jual  lele  konsumsi  mencapai Rp.21.500,00  sampai  Rp.22.000,00.  Direktorat jendral perikanan budidaya telah memproyeksikan  produk  lele  hidup  untuk konsumsi,  yakni  ditargetkan  sebesar  700000 ton pada tahun 2015 dan naik menjadi 900000- 100000  ton  pada  akhir  tahun  2016  dengan kenaikan  rata-rata  per  tahun  dari  tahun  2001- 2015 sebesar 37% (DINKOP, 2015).
Kebutuhan  ikan  lele  dikonsumsi  dalam negeri  terus  mengalami  peningkatan  sebagai hidangan  yang  sangat  lezat  (Ferdian,  Fajar. Maulina,  Ine.  Rosidah,  2012).    Saat  ini  lele dumbo  juga  sudah  banyak  dijual  di  rumah makan,  restoran,  hotel  dan  warung  kaki  lima dalam  berbagai  olahan  (Khairuman  dan  Amri, 2008).
Permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra  1 dan  mitra  2  antara  lain  1.  Belum  adanya motivasi dan semangat kelompok peternak lele untuk  berwirausaha  memproduksi  berbagai olahan  lele.  2.  Kurangnya  kreativitas  dan inovasi kelompok peternak lele untuk mengolah  pasca  panen  dan  memproduksi olahan  yang  memiliki  daya  tarik  tinggi  pada konsumen.    3.  Belum  mempunyai  relasi pemasaran  produk  dan  pangsa  pasar  yang layak.  4.  Kurangnya  modal  investasi  usaha mikro (kecil/rumah tangga), khususnya peralatan  dan  sarana  penunjang  lain.  5.
Minimnya pengetahuan manajemen pengelolaan,  termasuk  manajemen  pemasaran usaha lele.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Tahapan  langkah  pelaksanaan  program pengabdian  ini  diawali  dengan  sosialisasi, inventarisasi  obyek  dan  penanganan  proritas masalah  pada  UKM,  kemudian  diadakan penyuluhan  kepada  2  mitra  di  tempat pertemuan  kelompok  mitra.  Penyelesaian permasalahan sebagai berikut:
a. Memberikan motivasi dan semangat kelompok peternak lele, kemampuan
pengelolaan wirausaha (manajemen) ditingkatkan melalui pelatihan in class dengan materi pelatihan motivasi individu dan kelompok ( team ), pelatihan dan pembekalan kewirausahaan serta pelatihan manajemen (produksi, keuangan dan pemasaran).
b. Kreativitas dan inovasi kelompok peternak lele untuk mengolah pasca panen dan memproduksi olahan agar menambah nilai jual produk ditingkatkan melalui pelatihan in class dan out class, dengan materi teknologi berbagai pengolahan produk lele (abon, krupuk, nugget), teknologi pengemasan olahan produk lele dan teknologi pemasaran 4P ( product, price, place, and promotion ) melalui penjualan langsung sampai melalui jaringan internet.
c. Kemampuan kelompok peternak terhadap relasi pemasaran produk dan pangsa pasar yang layak ditingkatkan melalui pelatihan bauran promosi ( promotion mix ) antara lain: teknik pembuatan iklan teknik publisitas positif maksimal dari pihak- pihak luar,  Teknik promosi dari mulut ke mulut dengan memaksimalkan hal-hal positif, teknik promosi penjualan dengan ikut pameran dan membagikan sampel, public relation /PR yang mengupayakan produk diterima masyarakat dan personal selling /penjualan personil yang dilakukan tatap muka langsung.
d. Dukungan pada kelompok peternak berupa modal Mesin pencabik/penyuir daging (produksi abon), mesin pencampur dan alat pengiris (produksi krupuk), mesin penggiling daging dan pencetak (produksi nugget) dan alat pengemas bahan plastik
e. Memberikan bimbingan pengelolaan usaha lele dan manajemen keuangan usaha.

## 3. HASIL CAPAIAN & PEMBAHASAN
Hasil capaian sudah terselesaianya pembuatan  dan  pengadaan  alat  pendukung, sebagaimana  tersebut  dibawah  ini.  Sehingga rencana tahapan selanjutnya adalah menyelesaiakan pelaksanaan introduksi pelatihan    penggunaan    mesin,    pelatihan manajemen usaha  lele olahan.
Adapun kegiatan yang dilaksanakan meliputi: a. Memberikan motivasi dan semangat kelompok  peternak  lele,  kemampuan pengelolaan wirausaha (manajemen)
ditingkatkan melalui pelatihan in class .
b. Meningkatkan  kreativitas  dan  inovasi kelompok  peternak  lele  untuk  mengolah pasca panen dan memproduksi olahan agar menambah  nilai  jual  produk  ditingkatkan melalui pelatihan in class dan out class.
c. Meningkatkan kemampuan kelompok peternak terhadap relasi pemasaran produk dan  pangsa  pasar  yang  layak  ditingkatkan melalui pelatihan bauran promosi ( promotion mix ).
d. Mendukungan  pada  kelompok  peternak berupa  modal  investasi  usaha  mikro khususnya peralatan dan sarana penunjang.
e. Memberikan bimbingan pengelolaan usaha lele dan manajemen.
4. PENUTUP
4.1. Kesimpulan
Melalui  kegiatan  IbM  terhadap  peternak lele ini telah diperoleh hasil:
a. Hasil  pengabdian  masyarakat,  mitra mampu  memproduksi  3  jenis  olahan  lele
(abon  lele,  krupuk  lele,  nugget  lele), kemasan olahan dengan bahan plastik
b. Terjalinnya  kerjasama  dengan  beberapa toko  oleh-oleh/konsumen  di  Kecamatan Mojotengah,    Kabupaten  Wonosobo  dan sekitarnya,
c. Terbentuknya jiwa wirausaha bagi anggota  kelompok  peternak  lele  dan meningkatnya  ketrampilan,  kemampuan serta inovasi kreativitas anggota kelompok peternak lele.
d. Telah terjalin pemasaran secara online dan branding sehingga kemasan olahan kering,  seperti  abon,  kerupuk  dan  nugget menarik konsumen.
4.2. Saran
a. Kegiatan perlu diintensifkan agar produksi bisa lebih maksimal.
b. Perlu dana pendampingan tahap berikutnya untuk  pembuatan  packing  yang  lebih representatif.
4.3. Ucapan Terima Kasih
Disampaikan  dengan  hormat  rasa  terima kasih  kepada  Direktorat  Riset  dan  Pengabdian Masyarakat  Direktorat  Jenderal  Penguatan Riset  dan  Pengembangan  Kementerian  Riset, Teknologi,  dan  Pendidikan  Tinggi  yang  telah mendanai  program  Hibah  Pengabdian  Ipteks bagi  Masyarakat  (IbM)  ini  sehingga  dapat terselesaikan tepat waktu.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Anonymous,  2009.  Bahan  Seminar  Penyuluh KP, Dirjen Perikanan
Budidaya,
Departemen Kelautan dan Perikanan RI.
Anonymos,  2011  Formulasi  Pakan  Permentasi dan  Teknik  Pembuatan  Pakan  Alternatif dengan  Bahan  Baku  Utama  Sludge (kotoran  sapi), Makalah .  Dinas  Perikanan dan  Kelautan  Propinsi  Jawa  Timur,  Unit Pengelola  Budidaya  Air  Tawar  Kepanjen- Malang.
Ferdian,  Fajar.  Maulina,  Ine.  Rosidah,  2012. Analisis  Permintaan  Lele  Dumbo  ( Clarias gariepinus ) di Kecamatan Losarang, Kabupaten  Indramayu,  Jurnal  Perikanan dan Kelautan, Vol.3, No. 4, 93-98
Hastuti,  S.  2010.  Lele  Kuning  Dan  Eliminasi
Populasinya  Melalui  Aplikasi  Sistem Budidaya Ikan Gyhienis Di Kampung Lele Boyolali, Tahap I: Identifikasi lele kuning. Laporan Hasil Penelitian Hibah Kompetensi. Khairuman dan K. Amri. 2009. Peluang Usaha dan  Teknik  Budidaya  Lele  Sangkuriang. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Nurjana  D.J.  2010.  Analisis  Proksimat  daun
Singkong.  Departemen  IImu  Nutrisi  dan Teknologi Pakan. Fakultas Petemakan.Institut Pertanian Bogor.
https://nutroffish.wordpress.com/2011/page/3/