DOI: 10.20961/inkuiri.v9i1.41408

## EFEK KOMBINASI YAKULT DAN TAPIOKA PADA PROSES PEMBUATAN TEMPE TERHADAP KETAHANAN  TEMPE DAN IMPLEMENTASINYA DALAM PEMBELAJARAN BIOLOGI BERBASIS SETS DIKELAS X SMA TUNAS PATRIA UNGARAN KAB SEMARANG
Sarini Rahayu 1
Universitas Negeri Semarang, Semarang, 50229
Email Korespodensi: sarinirahayu@gmail.com
Diajukan: 1 January 2020; Diterima: 2 February 2020; Diterbitkan: 30 April 2020
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji tentang 1) Bagaimana daya simpan tempe dengan pemberian yakult dan tapioka .2) Bagaimana jamur kapang terdapat dalam tempe. 3) Untuk mengetahui kualitas hasil belajar siswa  tentang  materi  fungi  dengan  menggunakan  E  LKS  berbasis  SETS  pada  materi  fungi  di  kelas  X  SMA TUNAS PATRIA UNGARAN. Jenis penelitian ini adalah eksperimen semu dengan  Berdasarkan hasil penelitian diperoleh lama simpan tempe yang paling bagus pada penemabahan yakult 20 % dan tapioka 0,8 % P2 B2 dengan lama simpan umur tempe pada hari ke enam. Kesukaan masyrakat terhadap rasa atau aroma khas   tempe dapat diuji  dengan  organoleptik  selain  aroma  dapat  diketahui  kekompakan  dan  warna.  Aroma  khas  tempe  dapat diketahui  dengan nilai tertinggi pada penambahan yakult dan tapioka P1 B2 dan P2 B2  sebanyak 90 dan 91 total keseluruhan  dengan rata rata sangat  suka. kesukaan masyarakat  pada aroma tempe kedelai pada K1B1, K1B2, kedelai  dan  ragi,  P1  B1,  P1B2  kedelai  ragi,  dan  yakul  ,P2  B1,  P2B2  Kedelai  ,ragi  dan  tapioka  P3  B1,  P3B2 kedelai, ragi yakul dan tapioka dari hari perta sampai hari ke 4 dan hari kelima dan selanjutnya sudah tercium aroma amoniak. Kekompakkan pada tempe dapat  dilihat K1B1, K1B2, kedelai dan ragi, P1 B1, P1B2 kedelai ragi, dan  yakul ,P2 B1, P2B2 Kedelai ,ragi dan tapioka P3 B1, P3B2 kedelai, ragi yakul dan tapioka dari hari pertama sampai hari ke 7 dan hari ketujuh dan selanjutnya  sudah tidak terlihat kompak meselium tidak menyebar dipermukaan tempe  warna pada tempe dapat dilihat K1B1, K1B2, kedelai dan ragi, P1 B1, P1B2 kedelai ragi, dan  yakul ,P2 B1, P2B2 Kedelai ,ragi dan tapioka P3 B1, P3B2 kedelai, ragi yakul dan tapioka berwarna putih pada  hari  2  sampai  hari  ke  5  dan  hari  ke  6  selanjutnya  berwarna  coklat  pada   Implikasi  pembelajaran  dengan penerapan pendekatan Sains Teknologi Lingkungan dan Masyarakat (Salingtemas) pada pokok bahasan fungi di kelas X IPA SMA TUNAS PATRIA UNGARAN  Kabupaten Semarang  pada pertemuan II aspek afektif adalah 82,35%  ,  dengan  ketuntasan  klasikal  adalah  88%,  psikomotorik  adalah  80,17%  dengan  ketuntasan  klasikal 94%,aspek kognitif adalah 78,72%, dengan ketuntasan klasikal 88%.
Kata Kunci: Tempe, Yakul , Tapioka, SETS, Hasil Belajar.
Abstract: This study aims to examine 1) How is the shelf life of tempeh by giving yakult and tapioca. 2) How is mold fungus found in tempeh. 3) To find out the quality of student learning outcomes about fungi by using SETS- based E LKS on fungi in class X SMA TUNAS PATRIA UNGARAN. This type of research is a quasi-experimental. Based on the results of the study, the best tempeh shelf life was at the addition of 20% yakult and 0.8% tapioca P2 B2 with the shelf life of tempeh on the sixth day. The public's preference for the distinctive taste or aroma of tempeh  can  be  tested  by  organoleptic,  in  addition  to  the  aroma,  compactness  and  color  can  be  known.  The distinctive aroma of tempeh can be seen with the highest value in the addition of yakult and tapioca P1 B2 and P2 B2 as much as 90 and 91 in total, with an average of very like. people's preferences for the aroma of soybean tempeh in K1B1, K1B2, soybean and yeast, P1 B1, P1B2 soybean yeast, and yakul, P2 B1, P2B2 Soybean, yeast and tapioca P3 B1, P3B2 soybeans, yakul  yeast  and tapioca from day one to day 4 and the fifth  day onwards already  smelled  the  smell  of  ammonia. The  compactness  of  tempeh  can  be  seen  in  K1B1,  K1B2,  soybean  and yeast, P1 B1, P1B2 soybean yeast, and yakul, P2 B1, P2B2 Soybean, yeast and tapioca P3 B1, P3B2 soybean, yakul yeast and tapioca from day 1 to day 7 and on the seventh day and onwards, the mecelium did not appear to be compact, the color of the tempeh could be seen K1B1, K1B2, soybean and yeast, P1 B1, P1B2 soybean yeast, and yam, P2 B1, P2B2 Soybean, yeast and tapioca P3 B1, P3B2 soybean , Yakul yeast and tapioca are white on day 2 to day 5 and the next day 6 is brown on the implication of learning with the application of the Environmental and Community Science Technology approach (Salingtemas) on the subject of fungi in class X IPA SMA TUNAS PATRIA  UNGARAN  Semarang  Regency  on  second  meeting  affective  aspect  is  82.35%,  with  classical
completeness is 88%, psychomotor is 80.17% with classical completeness 94%, cognitive aspect is 78.72%, with classical completeness 88%.
Keywords: Tempe, Yakul, Tapioca, SETS, Learning Outcomes

## Pendahuluan
Beberapa  peran  mikroorganisme  yang menguntungkan  dalam  bidang  pangan  seperti tempe. Tempe adalah makanan khas indonesia yang  merupakan  produk  fermentasi  yang berbahan utama kedelai serta memilki nilai gizi yang  baik.  Fermentasi  pada  tempe  terjadi melalui aktivitas kapang
Rhizopus oryzae. (Aptesia et al, 2013 )
Kedelai  sebagai  bahan  pembuat  tempe memiliki  kandungan  gizi  yang  baik  seperti tinggi  protein  nabati,  kaya  akan  asam  amino serta  serat  yang  baik  untuk  tubuh.  Tempe berasal  dari  jawa,  dalam  manuskrip  serat centhini  ditemukan  bahwa  masyarakat  jawa telah  mengenal  “Tempe”  pada  abad  ke  16 (Badan Standarisasi Nasional 2012).
Tempe sebagai makanan khas indonesia hampir selalu ada disetiap lapisan masyarakat, dan  diproduksi  disetiap  daerah.  Permasalahan bagi  pengrajin  atau  pengusaha  dan  konsumen dari  tempe  adalah  daya  simpan  tempe  yang cukup  cepat,  menyebabkan  pengusahan  harus dapat  memasarkan  tempe  secara  cepat  agar tidak  mengalami  kerugian.  Salah  satu  solusi yang  ditawarkan  adalah  penambahan  tepung tapioka dan bakteri Lactobacillus casei .
E.LKS adalah suatu alat kegiatan dalam proses  pembelajaran  yang  tersusun  secara terprogram,  di  software  di  dalam  E.LKS memuat  materi-  materi  yang  akan  di  ajarkan oleh  guru.  Pada  pembelajaran  Biologi  dengan metode  diskusi  menggunakan  E.LKS.  Yang mana E.LKS sudah disusun secara terprogram, sehingga siswa dapat mengikuti pelajaran yang dibuat  oleh  guru  sesuai  dengan  kompetensi. Sebelum  siswa  mengerjakan  E.LKS  tersebut terlebih  dahulu  satu  persatu  soal  -  soal  atau permasalahan itu didiskusikan.di dalam E.LKS terdiri  dari:(1)  Judul,  (2)  tujuan,  (3)standar kompetensi, (4) informasi, (5) pertanyaan.
Menurut  Rochman  (2009:1)  secara umum  E.LKS  dapat  dibedakan  menjadi  tiga jenis,  yaitu  lembaran  observasi  lapangan, lembaran  eksperimen  siswa  dan  lembaran pengkajian yang langsung dihubungkan dengan buku  teks  atau  disebut  juga  DART    (Direct Activity  to  Relate  to    The  Text  Book).  Jenis
yang ketiga ini yang paling sering dipakai oleh semua mata pelajaran. Sedangkan E.LKS jenis observasi  dan  eksperimen  siswa  umumnya banyak dipakai untuk keperluan mata pelajaran MIPA.
Pendekatan  sains  teknologi  lingkungan dan masyarakat salingtemas atau Pendekatan Science, Environment, Technology, Society (SETS) adalah sutu pendekatan yang di lakukan  oleh  guru  dalam  prroses  belajar mengajar  di  mana  siswa  dapat  menggunakan teknologi  yang  sederhana  yang  berkaitan dengan materi pelajaran dan di harapkan nanti siswa mempunyai skill dan dapat diaplikasikan di dalam masyarakat. pengetahuan yang berupa fakta-fakta, konsep-konsep atau prinsip-prinsip saja,  tetapi  juga  merupakan  suatu  proses penemuan yang sesuai dengan era abad ke 21. Biologi  sebagai  salah  satu  bidang  IPA menyediakan  berbagai  pengalaman  belajar untuk memahami konsep dan proses sains.
Keterampilan proses ini meliputi keterampilan mengamati, mengajukan
hipotesis,  menggunakan  alat  dan bahan  secara baik dan benar dengan selalu mempertimbangkan keamanan dan keselamatan  kerja,  mengajukan  pertanyaan, menggolongkan  dan  menafsirkandata,serta mengkomunikasikanhasil  temuan  secara  lisan atau  tertulis,  menggali  dan  memilah  informasi faktual  yang  relevan  untuk  menguji  gagasan- gagasan atau memecahkan masalah sehari-hari. Hasil  penelitian  eksperimen  dilaboratorium akan  diimplementasi  di  sekolah  dengan menggunakan pendekatan saling-temas.
Pendekatan sains teknologi masyarakat merupakan  pendekatan  pembelajaran  yang pada dasarnya membahas penerapan sains dan teknologi  dalam  konteks  kehidupan  manusia sehari-hari.  Oleh  karena  itu  pendekatan    sains teknologi masyarakat disebut sebagai pendekatan  terpadu  antara    sains  dan  isu-isu teknologi yang ada dalam masyarakat. Dengan pendekatan  ini  siswa  dikondisikan  diharapkan mampu menerapkan prinsip-prinsip sains untuk menghasilkan  karya  teknologi  sederhana  atau solusi    pemikiran    untuk  mengatur  dampak negatif yang mungkin timbul akibat munculnya produk  teknologi.  Asyari,  (2006)  menyatakan
bahwa  ”pendekatan  SETS    efektif  untuk meningkatkan  penguasaan  konsep  dalam  diri siswa    dan    dalam  penerapannya  di  lapangan diharapkan  dapat  menunjukan  kemampuan menerapkan  konsep  sains  dalam  kehidupan sehari-hari”  permasalahan  yang  diteliti  dalam peneliti yaitu 1) Bagaimana daya simpan tempe dengan  pemberian  yakult  dan  tapioka  .2) Bagaimana  jamur  kapang  terdapat  dalam tempe.  3)  Untuk  mengetahui  kualitas  hasil belajar  siswa  tentang  materi  fungi  dengan menggunakan  E.LKS  berbasis  SETS  pada materi fungi di kelas X SMA TUNAS PATRIA UNGARAN.

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada tanggal 16 September 2019, yang bertempat di SMA TUNAS PATRIA UNGARAN Kelas X  . Alat yang digunakan untuk pembuatan tempe : tampah  besar,  sarung  tangan  plastic,  panci, saringan,  timbangan,  keranjang,  pengaduk kayu, dandang, kompor, termometer dan plastik pengemas. Bahan yang digunakan antara lain : Kacang kedelai putih, Ragi tempe, Air, Tepung tapioca,  Penelitian  ini  dilakukan  untuk mengetahui  pengaruh  penambahan  bakteri asam  laktat  dan  penambahan  media  berupa tepung  tapioka  yang  memiliki  lama  simpan maksimal dan masih memiliki sifat organoleptik sesuai SNI. Selanjutnya perlakuan  terbaik  akan  diuji  organoleptic terhadap  bau,  kekompakan  dan  warna  dari tempe  kedelai  menggunakan  panca  indera secara  langsung.    Data  yang  didapat  dibahas menggunakan analisis dekskriptif Kualitatif.

## Penelitian Pendidikan
Langkah pertama yang dilakukan dalam menganalisis data adalah dengan cara pengumpulan  data  dari  lapangan  terlebih dahulu,  kemudian  data  instumen  yang  berupa Lembar  Observasi  (LO).  Data  observasi  yang diperoleh nantinya di gunakan untuk merefleksi siklus  yang  telah  dilakukan  dan  diolah  secara deskriptif. Dalam penelitian ini, digunakan data secara deskriptif kualitatif.  dengan persentase (Arikunto, 1996 dalam Rahmi, 2010). Hasil tes diolah  dengan  persen  ketercapaian  atau  daya serap.  Siswa  dikatakan  tuntas  belajar  secara individu  bila  mendapat  nilai  ≥  70,  sedangkan secara  klasikal  proses  belajar  mengajar dikatakan tuntas
Instrumen  penelitian  adalah  alat  yang dibutuhkan  atau  dipakai  untuk  pengumpulan data. sesuai dengan penelitian yang digunakan, maka dalam penelitian ini digunakan instrumen berupa  hasil  tes  siswa,  LKS,  pedoman observasi,  serta  angket/kuesioner.Hasil  tes siswa dengan hasil la siswa memperoleh nilai ≥ 70  sebanyak  70%  (Depdikbud  dalam  Rahmi, 2010).

## Instrumen Penelitian
Tes  tulis  adalah  tes  dimana  soal  dan jawaban  yang  diberikan  kepada  siswa  dalam bentuk bahan tulisan. Tes tulis/tes hasil belajar digunakan  untuk  mengukur  pengetahuan  atau penguasaan  objek  ukur  terhadap  seperangkat konten  atau  materi  tertentu.  tes  tertulis  juga digunakan  untuk  mengukur  dan  menilai  hasil belajar  siswa,  terutama  hasil  belajar  kognitif berkenaan    dengan    penguasaan  bahan pengajaran  dengan  tujuan  pendidikan  dan pengajaran.  E  LKS  merupakan  salah  satu sarana  untuk  membantu  dan  mempermudah dalam kegiatan belajar mengajar sehingga akan terbentuk  interaksi  yang  efektif  antara  siswa dengan  guru,  sehingga  dapat  meningkatkan aktifitas  siswa  dalam  peningkatan  prestasi belajar. Tahap pelaksanaan tindakan
Pelaksanaan tindakan ini direncanakan dengan langkah  -langkah  sebagai  berikut:    1) invite
Dalam  proses  pembelajaran  melibatkan  dan mengajak siswa. spontan guru Mengidentifikasi situasi dimana siswa berbeda persepsi.  Guru  mengemukakan  isu-isu  atau masalah  aktual    yang  ada  dimasyarakat dikaitkan  dengan  konsep-konsep  yang  akan dibahas, tahap ini disebut apersepsi. 2) explore. Siswa  dilibatkan  untuk  mengumpulkan  data melalui  eksperimen,  dan  diskusi.  3) purpose explanation  and  solution. Siswa  mengajukan penjelasan  berdasarkan  data  yang  diperoleh. Siswa mengalami perubahan konsepsi. Konsep yang  sudah  dipahami  peserta    didik  dapat digunakan  untuk  menyelesaikan  masalah  atau menganalisis  isu-isu  atau  masalah  yang  sudah dilontarkan pada awal  pembelajaran,  tahap  ini dianggap  sebagai  aplikasi  konsep.  4) Take Action .siswa membentuk konsep baru, mengambil  keputusan  dan  tindakan.  Pedoman observasi
https://jurnal.uns.ac.id/inkuiri

## Hasil penelitian dan Pembahasan

## Daya simpan
Tujuan penelitian utama adalah menentukan daya  tahan  tempe  kedelai  dengan penambahan  L.casei  serta  tapioka  setelah proses  fermentasi  48  jam,  sampai  ditemukan lama  simpan  yang  menunjukkan  terjadinya perubahan  sifat  organoleptik  yang  tidak memenuhi  SNI.    Adapun  parameter  yang diamati  adalah  warna,  bau  dan  kekompakan menggunakan panca indera (Gambar 1).
Berdasarkan  hasil  pengamatan,  tempe pada hari pertama memiliki kondisi yang sama seperti dengan tempe normal tanpa penambahan  tapioka  dan  L.casei  dengan  ciri- ciri  memiliki  tekstur  kompak  dan  padat, bewarna  putih  kekuningan,  aroma  khas  tempe dan  belum  timbul  bau  amonia.    Lama peyimpanan maksimal tempe dengan penambahan  tapioka  0,8%  dan  yakult  20% adalah  7  hari.    Semakin  panjang  lama peyimpanan, maka kondisi fisik tempe semakin menurun.  Seperti  yang  sudah  dilakukan eksperimen  pembuatan  tempe oleh  Aptesia,  et al.  2013  menyatakan  bahwa  tempe  dengan konsentrasi  tapioka  0,8%  dan  L.casei  20% memiliki daya tahan peyimpanan yang terbaik yaitu  bertahan  sampai  dengan  7    hari.  Pada pengamatan  dari  tempe  dengan  3  perlakuan yang  mana  kondisi  fisik  tempe  kedelai  yang meliputi  warna,  bau,  rasa,  tekstur,  dan penerimaan  keseluruhan  normal  masih  layak untukdikonsumsi.
P er la k u an Warna Aroma Kekompakan 1  2  3  4  5  6  7  1  2  3  4  5  6  7  1  2  3  4  5  6  7
K  B 1 7  7  7  4  3  2  1  7  7  7  3  2  1  0  7  7  7  5  4  4  4 B
2 7  7  7  4  3  2  1  7  7  7  3  2  1  0  7  7  7  5  4  4  4 P 1 B 1
7  7  7  6  5  4  3  7  7  7  6  5  4  3  7  7  7  7  6  6  6
B 2 7  7  7  6  5  4  3  7  7  7  6  5  4  3  7  7  7  7  6  6  6
P 2 B 1 7  7  7  7  7  6  5  7  7  7  7  6  5  4  7  7  7  7  6  6  6
B 2 7  7  7  7  7  6  4  7  7  7  7  6  5  4  7  7  7  7  6  6  6
P 3 B 1 7  7  7  7  7  7  6  7  7  7  7  7  6  6  7  7  7  7  7  7  6 B 2 7  7  7  7  7  7  6  7  7  7  7  7  6  6  7  7  7  7  7  7  6

## Gambar :Tabel 1  Pengamatan Fisik Tempe

## Uji Organoleptik
Secara  keseluruhan  pengamatan  fisik, pengamatan  daya  tahan  tmpe  dan  kuesioner, tempe secara warna tidak berbeda jauh dengan warna  tempe  umunya  yaitu  warna  putih miselium namun ada sedikit warna kuning dari penambahan  yakult  Menurut  Winarno  (2002) penerimaan  warna  suatu  bahan  makanan tergantung  dari  faktor  alam,  geografis  dan aspek  sosial  masyarakat  penerima,  dan  warna yang paling tahan selama tujuh hari adalah pada perlakuan ketiga pada batch 1 yang merupakan kedelai + Ragi + Yakult + Tepung.
Pengamatan tempe secara aroma, aroma khas tempe menjadi indikator tempe yang baik, dan  aroma  amoniak  menjadi  indikator  tempe yang  buruk.  Selama  pengamatan  tujuh  hari aroma  tempe  yang  paling  setabil  dan  tahan adalah  pada  perlakuan  ke  tiga  pada  batch  2 yaitu  merupakan  kedelai  +  Ragi  +  Yakult  + Tepung.
Pengamatan tempe secara kekompakan,  kekompakan  tempe  bisa  dilihat dari miselium yang masih menyelimuti kedelai menujukan sebagai tempe dengan kekompakan baik.  Tempe  dengan  hasil  pengamatan kekompakan terbaik selama tujuah hari adalah pada  perlakuan  ke  dua  pada  batch  2  yaitu merupakan  kedelai  +  Ragi  +  Tepung.Hasil pengamatan  fisik  dapat  disimpulkan  bahwa yakult  yang  ditambahkan  berfungsi  untuk memperlambat proses pembusukan. Disamping itu,  tapioka  merupakan  media  tumbuh  yang baik  bagi  jamur  (karena  mengandung  protein, karbohidrat sebagai nutrisi) sehingga penambahan yakult  dan  tepung  tapioca  sangat berpengaruh  positif  terhadap  keadaan  fisik tempe.
Berdasarkan hasil pengamatan kesukaan tempe, melalui angket atau kuesioner kesukaan  tempe  secara  keselurahan  rata-rata hasil  dari  30  sempel  siswa    yang  mengamati secara  langsung,  tempe  dengan  respon  positif dengan rata-rata nilai terbaik tentang kesukaan adalah  pada  kontrol  batch  1  dan  2,  perlakuan
pertama batch 1, dan perlakuan dua pada batch 2.  Hasil  ini  menunjukan  bahwa  Kontrol (Kedelai+ragi);
perlakuan pertama (Kedelai+ragi+Yakult); perlakuan kedua (Kedelai+Ragi+Tepung) sehingga disimpulkan secara kesukaan penambahan yakult dan tepung tapioca  disukai oleh siswa karena merubah rasa menjadi asam. 90 dan 91.
C.  Uji  implementasi  efek  kombinasi  yakult dan tapioka pada proses pembuatan tempe terhadap  ketahanan    tempe  pada pembelajaran Biologi
Langkah  –  langkah  pembelajarannya adalah: (1) Menyiapkan perangkat pembelajara Perangkat  pembelajaran  tersebut  berupa:  a. Berupa  Rancangan  Pelaksanaan  Pembelajaran (RPP)  meliputi:  (1)    tujuan  pembelajaran,  (2) kegiatan pembelajaran,
(3) materi pembelajaran,  dan  (4)  Evaluasi.  b.  Menyusun indikator,
dan  kriteria  pencapaian  hasil  belajar  siswa.  c. Menyusun alat perekam data berupa: pedoman observasi, yaitu lembar observasi aktivitas guru dan  siswa . Deskripsi hasil observasi aktivitas guru dengan menggunakan pendekatan salingtemas  oleh  dua  orang  pengamat  pada aktivitas  guru  dalam  kategori  baik.  Dari  hasil observasi  ada  beberapa  aspek  dalam  kategori baik.  Aspek-  aspek  dalam  kategori  cukup adalah  menkomunikasi  tujuan  pembelajaran dan  memotivasi  belajar  siswa,  sedangkan menyampaikan masalah yang aktual baik , dan mendefinisikan  tugas  belajar  siswa  dengan masalah  yang  akan  dikerjakan    baik. Berdasarkan  hasil  analisis  data  aktivitas  guru yang  dilakukan  oleh  pengamat  1  dan  2 diperolah nilai rata sebesar 28,5 yang termasuk dalam  kategori  baik  dimana  dari  pengamatan satu  29 dan pengamatan dua 28.
Tabel 2 Hasil analisis data observasi akitivitas guru
Pengamat Skor 1 29 2 28 Jumlah 57 Rata –rata 28,5 Kategori penilai Baik
Pada kompetensi dasar  4.6  Menyajikan data hasil pengamatan ciri-ciri dan peran jamur dalam kehidupan dan lingkungan dalam bentuk laporan tertulis proses pembelajaran menggunakan pendekatan SETS , Berdasarkan hasil  analisis  data  nilai  psikomotorik  siswa yang  dilakukan  oleh  peneliti  diperoleh  nilai
rata- rata sebesar 80,17   dan ketuntasan klasikal 94%  Hal  ini  terlihat  sudah  optimalnya  proses pembelajaran  pada  tahap:  Merangkai  alat percobaan  Siswa  merangksi  alat  percobaan dengan benar sesuai dengan petunjuk yang ada di dalam E.LKS - Menggunakan alat dan bahan Siswa  belum  menggunakan  alat  dan  bahan dalam  percobaan  dengan  tepat.  -  Pengambilan data  Siswa  ,mencatat  data  dengan  benar. Deskripsi  nilai  akhir  siswa  (kognitif)  Pada proses pembelajaran menggunakan pendekatan saling temas pada kompetensi  3.6 Menerapkan prinsip klasifikasi untuk menggolongkan jamur berdasarkan  ciri-ciri  dan  cara  reproduksinya melalui pengamatan secara teliti dan sistematis dengan  pendekatan  SETS,      tes  siklus  II dilaksanakan pada akhir pembelajaran. Berdasarkan  hasil tes kognitif , nilai tersebut di analisis  dengan  mencari  rata-  rata  kelas  78,72 dan  ketuntasan  klasikalnya  88  %    sedangkan pada  aspek  afektifnya  adalah  82,35  dengan ketuntasan klasikal adalah 88% Hasil tes siswa kelas  X  SMA  Tunas  Patria  Ungaran    Karena kriteria ketuntasan belajar minimum siswa yang di  berlakukan  di  SMA  Tunas  Patria  Ungaran adalah 70% siswa dengan hasil belajar nilai 7,0 untuk  mata  pelajaran  Biologi.  ketuntasan kriteria  yang  di  berlakukan  di  SMA  Tunas Patria  Ungaran    yang  ketuntasan  klasikalnya adalah  70%  dengan  kriteria  ketuntasan minimum  70  untuk  mata  pelajaran  biologi. Berdasarkan  dari  data  yang  sudah  di  analisis, bahwa  penerapan  E.LKS  berbasis  SETS mengalami hasil belajar yang opimal baikituyangterjadipadagurumaupunpadasiswas udahdikategorikanbaik.
Gambar : Diagram Hasil Nilai Siswa Kelas X SMA TUNAS PATRIA UNGARAN 70 75 80 85 90 95 100 rata rata klasikal
https://jurnal.uns.ac.id/inkuiri

## Simpulan
Daya  simpan  terbaik  ada  pada  tempe dengan tapioka 0,8% dan yakult 20 % dengan lama  penyimpanan  maksimal  pada  produk tempe    7  hari.    Pada  kondisi  ini  fisik  tekstur kompak padat, tempe bewarna putih kekuningan,  belum  timbul  bau  amonia. Penambahan  tapioka  memberikan  pengaruh yang  nyata  terhadap  kekompakan,  aroma, warna,  dan  rasa  keseluruhan  pada  tempe kedelai.dan  berdasarkan  analisis  data  nilai psikomotorik    siswa  rerata80,17  ketuntasan klasikal  94%,  nilai  kognitif  rerata  78,72 ketuntasan  klasikal  88%  dan  aspek  afektif rerata 82,35 ketuntasan klasikalnya 88%.

## Saran Dan Rekomendasi
Saran  kepada  guru  MIPA  bahwa dengan  pembelajaran  berbasis  SETS    dapat diimpilkasikan didalam perangkat pembelajarannya
K13 , sehingga meningkatkan motivasi dan hasil belajar siswa dan siswa dapat mengenal lebih jauh tentang isu –isu  dalam  pembelajaran  MIPA  khususnya Biologi  ,  serta  untuk  para  usaha  dibidang industri  tempe  dengan  adanya  efek  anatara pemberian yakult dan tapioka dapat memperoleh daya tahan tempe 7 hari sehingga dengan adanya inovasi terkini dapat membantu para  industri  tempe  untuk  mengembangnkan produksinya  dan  dapat  meningkatkan  taraf ekonomi dengan daya tahan tempe cukup lama

## Daftar Pustaka
Afzal, A., Mahmood, M.S., Hussain, I., Akhtar, M,.
2011.  Adulteration  and  Microbiological
Quality  of  Milk.  A  Review.  Pakistan  J.
Nutrition 10(12): 1195-1202. Afriani.,  2009.  Pengaruh  Penggunaan  Starter Bakteri Asam Laktat Lactobacillus plantarum  dan  Lactobacillus  fermentum terhadap  Total  Bakteri  Asam  Laktat,  Kadar Asam  dan  Nilai  pH  Dadih  Susu  Sapi.  J. Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan 8(6): 279-285.
Aptesia,  Lidia  Tri.,  Suharyono.,  Harul  Al  Rasyid.
2013. Pemanfaatan  Lactobacillus  casei  dan tapioca dalam upaya menghambat kerusakan tempe kedelai. Universitas Lampung
Asaminew,  T.,Eyassu,  S.,  2011.  Microbial  Quality of Raw Cow’s Milk Collected from Farmers and  Dairy  Cooperatives  in  Bahir  Dar  Zuria and Mecha District, Ethiopia. Agric. Biol. J. N. Am.2: 29-33.
Casarotti,  S.N.,  Monteiro,  D.A.,  Moretti,  M.M.S., Penna,  A.L.B.,  2014.  Influence  of  the combination  of  probiotic  cultures  during fermentation and storage of fermented milk. Food Res Intern, 59:67- Guimaraes,  P.M.R.,  Teixeira,  J.A,  Domingues,  L.,
2010. Fermentation of lactose to bio-ethanol by yeast as part of integrated solution for the valorization  of  cheese  whey.  Biotechnol Adm 28: 375-384.
Kemala  ,sari  .1990.  Upaya  Memperpanjang  Umur Simpan Tempe Dengan Metode Pengeringan Dan  Sterelisasi  Departemen  Teknologi Pangan  Dan  Gizi  Fakultas  Teknologi Pertanian  Institut  Pertanian  Bogor.  Bogor  . 5hlm
Siswono.  2003..  Tiada  Hari  Tanpa  Tempe http/.ww.gizi.net 1  hlm  Diakses  tanggal2 maret 2012 .hlm 2.
Winarno,  F.G.1992.  Kimia  Pangan  dan  Gizi. Gramedia. Jakarta. 43 hlm.