This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY

## Pengaruh Berbagai Jenis Kemasan Produk Telur Asin Brebes Terhadap Tingkat kekuatan Kemasan
Anis Wulandari* Ilmu dan Teknologi Pangan, Sains dan Teknologi, Universitas Muhadi
Setiabudi Aniswulandari2203@gmail.com * Corresponding author

## Wadli
Ilmu dan Teknologi Pangan, Sains dan Teknologi, Universitas Muhadi Setiabudi wadliumus@gmail.com Yan El Rizal Unzilatirrizqi D Ilmu dan Teknologi Pangan, Sains dan Teknologi, Universitas Muhadi Setiabudi
yerudewantoro@gmail.com
Abstrak — Kemasan adalah bahan yang digunakan untuk mewadahi  dan  atau  membungkus  produk,  baik  yang bersentuhan  langsung  dengan  produk  atau  tidak. Kemasan  dapat  ditujukan  untuk  memenuhi  keinginan konsumen, memperluas pangsa pasar, meningkatkan nilai jual, memberikan keunikan suatu produk, dan mempermudah distribusi dan transportasi serta memberikan  perlindungan  dan  menjaga  mutu  produk . Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menguji  tingkat  kekuatan kemasan  dalam  melindungi  telur  asin  dari  kerusakan mekanis  sehingga  dapat  ditemukannya  kemasan  yang terbaik  untuk  mengemas  telur  asin.  Penelitian  ini  terdiri dari  dua  tahap  yaitu  uji  kekuatan  kemasan  dengan  cara dijatuhkan  dari  ketinggian  110  cm.  Adapun  sampel kemasan yang digunakan yaitu kemasan anyaman bambu, box karton, egg tray karton, egg tray plastik. Analisis data menggunakan  metode  RAL  non  factorial  yang  diolah dengan  aplikasi  SPSS  versi  24  dengan  uji  Anova  dan dilanjutkan  dengan  uji  Duncan.  Hasil  analisis  data menujukan  bahwa  berbagai  jenis  kemasan  berpengaruh nyata  dalam  menjaga  telur  asin  dari  kerusakan  mekanis, adapun  kemasan  egg  tray  karton  adalah  kemasan  yang paling efektif untuk mencegah kerusakan mekanis.
Kata Kunci — Kemasan, Telur Asin, Kekuatan Kemasan.

## I. P ENDAHULUAN
Telur  asin  adalah  salah  satu  bentuk  pengawetan telur yang dapat ditemukan di  beberapa negara, misalnya Indonesia, Cina dan Taiwan. Telur yang biasa digunakan untuk  pembuatan  telur  asin  adalah  telur  itik  (Susi  &  Eni 2014).  Proses  pembuatan  telur  asin  dengan  cara konvensional  membutuhkan  proses  yang  lama  yaitu membutuhkan  waktu  sekitar  7-15  hari  (Adriana  & Fatimah,  2019).  Telur  asin  merupakan  makanan  kuliner ikonik  dari  Kabupaten  Brebes  yang  menjadi  makanan istimewa  (Naufalina  2020).  Produk  ini  tidak  hanya dinikmati  warga  kabupaten  Brebes,  Produk  yang  mudah dijumpai di sepanjang pantura Brebes  ini dikemas dalam wadah  dan  dijadikan  buah  tangan  oleh  para  pelancong yang  singgah  di  Kabupaten  Brebes.  Kemasan  telur  asin dahulu  menggunakan  material  berbahan  dasar  bambu
yang  biasa  disebut  anyaman  besek.  Digunakan  oleh masyarakat  sebagai  kebutuhan  rumah  tangga,  anyaman juga dipakai sebagai wadah telur asin oleh warga Brebes sejak lama (Naufalina, 2020). Dahulu bentuk dang fungsi kemasan  masih  sangat  sederhana,  yakni  hanya  untuk keperluan  membawa  makanan  yang  tidak  habis terkonsumsi ke daerah lain (Sucipta, et al., 2017). Seiring dengan  perkembangan  jaman  yang  semakin  kompleks, barulah  terjadi  penambahannilai-nilai  fungsional  dan peranan  kemasan  dalam  pemasaran  mulai  diakuisebagai satu  kekuatan  utama  dalam  persaingan  pasar.  Kemasan pangan  sendiri  adalah  bahan  yang  digunakan  untuk mewadahi  dan  atau  membungkus  pangan,  baik  yang bersentuhan langsung dengan pangan atau tidak  (Undang Undang, 1996).
Kini  berbagai  kemasan  telur  asin  semakin berkembang  dan  bermunculan  berbagai  jenis  kemasan telur  asin  yang  beragam  bentuk  juga  bahan  pembuatan kemasanpun  semakin  modern  seperti  kemasan  box karton,  egg  tray  karton  dan  egg  tray  plastik.  Box  karton dianggap  lebih  modern  dari  kemasan  anyaman  bambu. Proses pembuatannyapun dianggap lebih simpel dan tidak memakan  waktu  menjadikan  pelaku  usaha  telur  asin mulai  beralih  ke  kemasan  box  karton  tetapi  belum sepenuhnya  meninggalkan  kemasan  anyaman  bambu. Penggunaan  box  karton  sebagai  kemasan  telur  asin dikabupaten Brebes sangat umum hal ini disebabkan box karon  mudah  didapat,  mudah  dicetak  atau  difariasikan serta  harganya  yang  terjangkau,  selain  itu  kertas  dan karton cukup aman digunakan karena ramah  lingkungan, mudah  terurai  oleh  tanah  dibandingkan  dengan  plastik serta  dapat  didaur  ulang  menjadi  bahan  baku  untuk kemasan berikutnya (Ningrum, 2019), meskipun demikian peningkatan konsumsi kertas industri menyebabkan  peningkatan  kertas  limbah,  hal  ini  perlu diatasi  agar tidak  menimbulkan dampak  negatif terhadap lingkungan  (Kurniasih, 2013). Dewasa  ini kita  mengenal istilah  egg  tray  yaitu  kemasan  atau  wadah  egg  Tray sebagai wadah telur agar tetap aman selama penyimpanan dan  pengangkutan  ke  konsumen  juga  tergantung  pada kualitasnya (Nurdin, et al., 2021). Adapun beberapa jenis egg  tray  dengan  keunggulannya  masing  masing  adalah sebagai  berikut  seperti  egg  tray  karton  dan  egg  tray
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY
plastik  .  Egg  tray  karton  berbahan  karton  dengan cekungan  atau  sekat  pemisah  sebagai  tempat  telur. Menurut Amanto (2004), karton mempunyai tekstur yang lunak atau empuk, meskipun lunak tetapi egg tray karton ini  kokoh.  Egg  tray  plastik  juga  memiliki  sekat  pemisah yang  sama  dengan  egg  tray  karton  tetapi  bahan  dari kemasan egg tray plastik lebih kaku tetapi egg tray plastik memiliki keunggulan yakni egg tray plastik memungkinkan  konsumen  untuk  melihat  kondisi  produk dengan  jelas  selain  itu,  jenis  kemasan  ini  mudah ditemukan  di  pasaran  sehingga  jenis  kemasan  ini  dapat terus digunakan (Putri, et al., 2020).
Pedoman  implementasi  peraturan  badan  POM nomor  20  tahun  2019  tentang  kemasan  pangan  Badan Pengawas  Obat  dan  Makanan,  (2020)  memaparkan kegunaan kemasan yaitu dapat memberikan perlindungan dan  menjaga  mutu  produk,  pengemasan  menjadi  sangat penting  karena  dapat  menjadi  kunci  keunggulan kompetitif  dalam  industri  pangan.  Selain  itu  fungsi kemasan  pangan  sebagai  pelindung  yang  melindungi produk, baik dari pengaruh luar maupun dalam. Biasanya kemasan  melindungi  dari  sinar  matahari  berlebih, kelembaban,  dan  sebagainya  terhadap  produk  serta melindungi  dari  pengaruh  handling  yang  tidak  benar. Memberi  perlindungan  terhadap  makanan  yang  dikemas sehingga  dapat  diangkut  dari  tempat  produsen  dan memberinya kepada konsumen akhir dalam keadaan baik. Peraturan  Pemerintah  Nomor  86  Tahun  2019  tentang Keamanan  Pangan  mengharuskan  setiap  orang  yang melakukan  Produksi  Pangan  dalam  kemasan  wajib menggunakan  bahan  kemasan  pangan  yang  tidak membahayakan  kesehatan  manusia  manusia  dan  bahan kontak  pangan  yang  bersentuhan  langsung  dengan pangan  wajib  menggunakan  zat  kontak  pangan  yang aman  dan  memenuhi  persyaratan  batas  migrasi.  Adapun produk  pangan  seperti  telur  relatif  aman  untuk  dikemas dengan kemasan dikarenakan telur mempunyai pembungkus  sendiri  atau  kulit  luar  yang  biasa  di  sebut dengan kerabang.
Semakin  berkembangnya  teknologi  dewasa  ini penjualan  telur  asin,  tidak  hanya  secara  langsung, melainkan  juga  secara online ,  hal  ini  memudahkan produsen  mencakup  segmentasi  pasar  lebih  luas  lagi namun produk telur asin yang berbahan dasar telur itik ini sangat rentan mengalami kerusakan mekanis seperti retak apabila  melalui  proses  distribusi  seperti  pada  saat perjalanan  membawa  telur  asin  sebagai  buah  tangan ataupun  pada  saat  pengiriman online melalui  jasa ekspedisi.  Fungsi  kemasan  tidak  hanya  sebagai  penarik minat  konsumen  saja  namun  harus  dapat  melindungi produk  dari  kerusakan  mekanis.  Kerusakan  meknis adalah  kerusakan  yang  disebabkan  karena  benturan, gesekan  selama  proses  pemenenan,  transportasi  ataupun penyimpanan  (Muchtadi  &  Sugiyono,  2013).  Cara mengemas  yang  kurang  baik  dapat  menimbulkan kerusakan selama proses pengangkutan (Amanto, 2004).
Selama  dalam  perjalanan,  banyak  kendala  yang memungkinkan  kualitas  dan  kuantitas  telur  menurun, yaitu  akibat  penyusutan  berat,  pecah  akibat  banyak tumpukan,  jalan  rusak,  kondisi  wadah  atau  rak  tidak
sesuai,  serta  kondisi  cuaca  sering  berubah-ubah (Violetasari et al., 2016). Standar Nasional Indonesia 3926:  2008.  8 tentang  pengemasan  telur dikemas  dalam  kemasan  yang  aman,  serta  tidak mengakibatkan  penyimpangan/  kerusakan  telur  selama penyimpanan  dan  pengangkutan . kemasan  yang  akan digunakan  haruslah  memiliki  jarak  (space)  yang  cukup untuk  meredam  benturan  atau  getaran  dari  luar.  Jarak yang  ideal  adalah  dimana  permukaan  kemasan  tidak menyentuh  permukaan  telur  secara  langsung.  Untuk mencegah  benturan  antar  telur  di  dalam  kemasan,  perlu adanya  sistem  sekat  atau  kompartemen  pemisah  yang memungkinkan telur berada pada posisi yang stabil tanpa membentur  telur  lainnya  (Putri,  et  al.,  2020).    Untuk mengetahui  kemasan  yang  digunakan  untuk  mengemas produk  pangan  agar  dapat  meindungi  dari  kerusakan mekanis  harus  melalui  uji.  Salah  satu  uji  yang  dapat dilakukan  yaitu  uji  jatuh.  Uji  jatuh  merupakan  uji  yang dilakukan  dengan  cara  menjatuhkan  kemasan  berisi produk  pangan  dengan  posisi  normal  diagonal  dan terbalik (Widodo, et al., 2017).
Adapun  tujuan  dari  penelitian  ini  untuk menguji tingkat kekuatan berbagai jenis kemasan telur asin dalam melindungi  produk  dari  kerusakan  mekanis  sehingga dapat  ditemukannya  kemasan  yang  terbaik  untuk mengemas telur asin.

## II. S TUDI P USTAKA

## A. Kemasan Pangan
Menurut  Undang-Undang  republik  Indonesia nomor  7  tahun  1996  tentang  pangan  Kemasan  pangan adalah  bahan  yang  digunakan  untuk  mewadahi  dan  atau membungkus  pangan,  baik  yang  bersentuhan  langsung dengan pangan atau tidak  (Undang Undang, 1996). Pada dasarnya  peran  utama  kemasan  dalam  industri  pangan adalah  untuk  melindungi  produk  dari  kontaminasi  luar, termasuk  menjamin  keamanan  pangan,  memelihara kualitas, dan meningkatkan masa simpan. Kemasan harus dapat  melindungi  pangan  dari  pengaruh  lingkungan seperti  cahaya,  oksigen,  kelembaban,  mikroorganisme, serangga, debu, bau tidak sedap (odor), dan lainnya serta pengaruh  fisik  seperti  tekanan,  jatuhan,  getaran  dan lainnya (Badan Pengawas Obat dan Makanan, 2020).

## B. Telur Asin
Menurut  SNI  nomor  01-4277  tahun  1996  telur asin adalah telur itik / bebek yang telah diasinkan dengan proses  tertentu  dan  belum  dimasak  (Standar  Nasional Imdonesia,  1996).  Telur  bebek  biasanya  digunakan untuk membuat telur asin. Telur bebek merupakan salah satu  telur  unggas  yang  paling  banyak  dikonsumsi (Rahmatan  &  Syafrianti,  2016)  telur  merupakan  produk yang  mudah  mengalami  kerusakan  secara  mekanis, sehingga  dibutuhkan  penanganan  khusus  dari  segi pengemasannya . Proses pembuatan telur asin didasarkan pada  ionisasi  garam  NaCl,  yang  kemudian  berdifusi  ke dalam  telur  melalui  pori-pori  cangkang  (Rukmiasih,  et al., 2015). Tujuan dari pembuatan telur asin adalah untuk mencegah kerusakan dan kebusukan telur serta memberi citarasa  khas  dari  telur  (Agustina,  et  al.,  2015).  Proses
https://doi.org/10.51967/tanesa.v23i2.1339 © 2022 Politeknik Pertanian Negeri Samarinda
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY
pembuatan  telur  asin  dengan  cara  konvensional membutuhkan  proses  yang  lama  yaitu  membutuhkan waktu  sekitar  7-15  hari  (Adriana  &  Fatimah,  2019). Keunikan  telur  asin  ini  tentunya  berpengaruh  besar terhadap  bahan  atau  material  yang  digunakan  untuk mengemasnya  agar  tidak  mudah  busuk,  pecah  terbentur atau terbanting. Kemasan telur asin dulunya menggunakan material berbahan dasar bambu yang biasa disebut  anyaman  besek.  Digunakan  oleh  masyarakat sebagai  kebutuhan  rumah  tangga,  anyaman  juga  dipakai sebagai  wadah  telur  asin  oleh  warga  Brebes  sejak  lama (Naufalina, 2020).

## C. Kerangka Berfikir
Dapat  dilihat  pada  gambar  1,  adalah  kerangka berpikir pada penelitian ini
Gambar 1. Kerangka Berpikir

## III. M ETODOLOGI
Metode  penelitian  ini  menggunakan  dengan rancangan percobaan RAL nonfactorial. Adapun perlakuan  pada  penelitian  ini  adalah  perbedaan  berbagai jenis  kemasan  telur  asin  dengan  sampel  kemasan anyaman bambu, box karton, egg tray karton dan egg tray plastik. Cara  uji  kemasan  ini  dilakukan  dengan  cara mengisi kemasan dengan masing masing 6 butir telur asin kemudian dijatuhkan dari ketinggian 110 cm untuk berat 0-10  kg  dengan  posisi  normal  diagonal  dan  terbalik  lalu di  hitung  tingkat  kerusakan  yang  terjadi  pada  produk (Widodo,  et  al.,  2017).  Pada  setiap  perlakuan  dilakukan pengulangan sebanyak 5 x ulangan pada setiap perlakuan. Adapun  rumus  untuk  menentukan  ulangan  pada  setiap perlakuan adalah sebagai berikut :
(t-1) (n-1) ≥ 15 (5-1) (n-1) ≥ 15 (4) (n-1) ≥ 15
4n - 4 ≥ 15 4n ≥ 15 + 4
4n ≥ 19
n ≥ 19/4 n ≥ 4,75 dibulatkan n ≥ 5
Alat yang diperlukan dalam penelitian  ini adalah  sebagai berikut:  Meteran,  alat  tulis,  selotip,  kamera  atau handhone.  Bahan  yang  diperlukan  dalam  penelitian adalah  Telur  asin,  kemasan  yaitu  anyaman  bambu,  box karton, egg tray karton, egg tray platik.
Penelitian  ini  dimulai  dengan  menyiapkan  alat dan  bahan.  Kemudian  maukan  telur  kedalam  kemasan masing masing 6 butir telur lalu beri seloip pada kemasan agar pada saat kemasan dijatuhkan telur tidak keluar dari kemasan.  Ukur  ketinggian  setinggi  110  cm,  kemudian jatuhkan kemasan. Ulangi sebanyak  5 kali sehingga total sampel yang dijatuhkan sebanyak 20 sampel. Hitung dan Catat  tingkat  kerusakan  yang  terjadi  pada  telur  dengan skala  1  =  utuh,  2  =  rusak  ringan,  3  =  rusak  sedang,  4  = rusak  parah.  Analisa  dengan  aplikasi  SPSS  versi  24 dengan  uji  Anova  dan  Uji  lanjutan  Duncan  untuk mengetahui  pengaruh  dari  berbagai  jenis  kemasan, dengan  catatan  semakin  tinggi  nilai  skala  maka  semakin tinggi  tingkat  kerusakan  pada  produk,  semakin  rendah nilai  skala  maka  semakin  sedikit  tingkat  kerusakan  pada produk.  Pada  nilai  signifikasi  t  jika  <  0,05  maka  H0 ditolak  artinya  terdapat  pengaruh  yang  signifikan  antara satu fariabel bebas terhadap variabel terikat maka dilanjut dengan  uji  Duncan.  Apabila  nilai  signifikasi  t  >  0,05, maka  H0  diterima  artinya  tidak  ada  pengaruh  yang signifikan  antara  satu  variabel  bebas  terhadap  variabel terikat.  Adapun  kriteria  kerusakan  dapat  dilihat  pada Tabel 1.
Tabel 1. Kriteria Kerusakan Skala Jenis Kerusakan Keterangan 1 Utuh tidak terdapat kerusakan sama sekali 2 rusak ringan jika terdapat retakan atau goresan 3 rusak sedang terdapat kumpulan retakan hanya pada bagian tertentu 4 rusak parah retak pada seluruh bagian, hancur sampai terkelupas, penyok

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan, diperoleh hasil berikut ini:

## A. Anyaman Bambu
Anyaman  bambu  merupakan  kemasan  yang terbuat  dari  bambu  yang  dianyam  menjadi  berbentuk kotak  dengan  kapasitas  isi  dengan  6  butir  telur  yang kemudian  dijatuhkan  dari  keringgian  110  cm.  Tabel  2 merupakan  tabel  kerusakan  yang  terjadi  pada  telur  yang dikemas  dengan  kemasan  anyaman  bambu.  Skala Kerusakan  telur  pada  ulangan  1  adalah  3  yang  artinya rusak  sedang,  pada  ulangan  ke  2  skala  kerusakan  telur adalah  4  yang  artinya  rusak  parah.  Ulangan  ke  3  skala
Kualitas
non sensori (visual
kemasa n ) Jenis kemasan
Respon konsumen (kesukaan) Perlindung an produk
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY
kerusakan  telur  adalah  2,8  atau  rusak  ringan  mendekati rusak  parah.  Ulangan  ke  4  skala  kerusakan  telur  adalah 3,16  yang  artinya  teingkat  keusakan  telur  diatas  rusak sedang tetapi  masih di  bawah rusak parah. Ulangan ke 5 skala kerusakan telur adalah 3 yang artinya rusak sedang. Dari  5  kali  ulangan  rata  rata  kerusakan  pada  telur  yang dikemas  dengan  anyaman  bambu  adalah  2,99  yang artinya hamper mendekati rusak sedang.

## Tabel 2. Hasil Uji Kekuatan Kemasan Anayaman Bambu
Kemasan Ulangan Rata rata 1 2 3 4 5 Anyaman bambu 3 4 2,8 3,2 3 2,99
Keterangan:  skala  1  utuh,  skala  2  rusak  ringan,  skala  3  rusak sedang, skala 4 rusak parah

## B. Box Karton
Kemasan box berbahan kertas yang tebal namun tidak  setebal  kardus  didalamnya  terdiri  dari  6  sekat pemisah dengan kapasitas isi 6 butir telur yang kemudian dijatuhkan  dari  keringgian  110  cm.  Tabel  3  merupakan tabel  kerusakan  yang  terjadi  pada  telur  yang  dikemas dengan  kemasan  box  karton.  Slaka  kerusakan  telur  pada ulangan  1  adalah  3,66  yang  artinya  mendekati  rusak parah,  Pada  ulangan  2  slaka  kerusakan  telur  adalah  3,16 yang artinya  lebih dari rusak sedang.  Ulangan ke 3 skala kerusakan telur adalah 2,83 yang artinya mendekati rusak sedang.  Ulangan  ke  4  skala  kerusakan  telur  adalah  3,66 yang  artinya  mendekati  rusak  parah  dan  ualngan  ke  5 skala kerusakan telur adalah 3,33  yang artinya  lebih dari rusak  sedang.  Dari  5  kali  ulangan  rata  rata  kerusakan telur  yang  dikemas  dengan  box  karton  adalah  3,32  yang artinya  lebih  dari  rusak  sedang  telapi  masih  dibawah rusak parah.
Tabel 3. Hasil Uji Kekuatan Kemasan Box Karton
Kemasan Ulangan Rata rata 1 2 3 4 5 Box karton 3,7 3,2 2,8 3,7 3,3 3,32
Keterangan:  skala  1  utuh,  skala  2  rusak  ringan,  skala  3  rusak sedang, skala 4 rusak parah

## C. Egg Tray Karton
Kemasan  ini  berbahan  dasar  kertas  atau  karton yang  kokoh  dan  kaku,  didalamnya  terdapat  6  cekungan dengan  kapasitas  isi  6  butir  telur  yang  kemudian dijatuhkan  dari  ketinggian  110  cm.  Tabel  4  merupakan tabel  kerusakan  yang  terjadi  pada  telur  yang  dikemas dengan  kemasan  egg  tray  karton.  Skala  pada  Ulangan  1 adalah 2,16 yang artinya kerusakan telur lebih dari rusak ringan  telapi  masih  dibawah  rusak  parah.  Ulangan  ke  2 menunjukan kerusakan telur pada skala 2,16 yang artinya lebih  dari  rusak  ringan  tetapi  masih  dibawah  rusak sedang.  Ulangan  ke  3  tingkat  kerusakan  telur  adalah  2,5 yang artinya mendekari rusak sedang. Ulangan ke 4 skala kerusakan  telur  adalah  1,83  yang  artinya  hamper mendekati rusak ringan  yang terakhir ulangan ke 5 skala
kerusakan telur adalah 2,33 yang artinya  lebih dari rusak ringan  tetapi  masih  di  bawah  rusak  sedang.  Dari  5  kali ulangan  rata  rata  kerusakan  tekur  asin  yang  dikemas dengan  egg  tray  karton  adalah  2,19  yang  artinya  lebih dari rusak ringan tetapi masih dibawah rusak sedang.
Tabel 4. Hasil Uji Kekuatan Kemasan Egg Tray Karton
Kemasan Ulangan Rata rata
1 2 3 4 5 Egg tray karton 2,2 2,2 2,5 1,8 2,3 2,19
Keterangan:  skala  1  utuh,  skala  2  rusak  ringan,  skala  3  rusak  sedang, skala 4 rusak parah

## D. Egg Tray Plastik
Kemasan  ini  memiliki  bentuk  yang  serupa dengan  egg  tray  karton  hanya  saja  bahan  kemasan  ini adalah  plastik  mika  tebal,  didalamnya  terdapat  6 cekungan  dengan  kapasitas  isi  6  butir  telur  kemudian dijatuhkan  dari  ketinggian  110  cm.  Tabel  5  merupakan tabel  kerusakan  yang  terjadi  pada  telur  yang  dikemas dengan  kemasan  egg  tray  plastik.  Slaka  kerusakan  pada Ulangan 1  menunjukan  nilai 3,16  yang artinya  lebih dari rusak sedang tetapi masih di bawah rusak parah. Ulangan ke  2  skala  kerusakan  telur  adalah  3  yang  artinya  rusak sedang,  begitupun  pada  ulangan  ke  3,  4  dan  5  skala kerusakan telur adalah 3 yang artinya rusak sedang. Dari 5  kali  ulangan  rata  rata  tingkat  kerusakan  telur  asin adalah  3,03  yang  artinya  lebih  dari  rusak  sedang  tetapi masih jauh dibawah rusak parah.
Tabel 5. Hasil Uji Kekuatan Kemasan Egg Tray Plastik
Kemasan Ulangan Rata rata
1 2 3 4 5 Egg tray plastic 3,2 3 3 3 3 3.03
Keterangan:  skala  1  utuh,  skala  2  rusak  ringan,  skala  3  rusak  sedang, skala 4 rusak parah

## E. Nilai Signifikasi dengan Uji Anova dan Uji Duncan
Berikut adalah tabel 6 nilai signifikasi berdasarkan uji Anova dan uji lanjutan Duncan :
Tabel 6. Uji Anova dan Uji Duncan Ulangan Anyaman bambu Box karton Egg tray karton Egg tray plastic Sig 1 3 3,66 2,16 3,16 0 2 3 3,16 2,16 3 0,361 3 2,83 2,83 2,5 3 0,82 4 3,16 3,66 1,83 3 0,003 5 3 3,33 2,33 3 0,261
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY
Keterangan Tabel 6:
1. signifikasi t < 0,05 maka H0 ditolak artinya terdapat pengaruh yang signifikan
2. signifikasi  t  >  0,05,  maka  H0  diterima  artinya  tidak ada pengaruh yang signifikan
Pada  table  diatas  nilai  singnifikasi  pada  ulangan  1 adalah  0  atau  signifikasi  t  <  0,05    maka  pada  ulangan  1 terdapat  pengaruh  yang  nyata,  Ulangan  ke  2  nilai signifikasi  0,361  atau  signifikasi  t  >  0,05  artinya  pada ulangan  ke  2  tidak  terdapat  pengaruh  nyang  nyata. Ulangan ke 3 nilai signifkasi 0,82 atau signifikasi t > 0,05 artinya tidak terdapat pengaruh  yang  nyata pada ulangan ke 3. Ulangan ke 4 nilai signifikasi 0,003 atau signifikasi t < 0,05 artinya terdapat pengaruh  yang nyata pada pada ulangan  ke  4.  Ulangan  ke  5  nilai  signifikasi  0,26  atau signifikasi t > 0,05 artinya tidak ada pengaruh yang nyata pada  ulangan  ke  5.  Dari  4  taraf  perlakuan  yakni perbedaan  jenis  kemasan  dengan  sampel  kemasan anyaman  bambu,  box  karton,  egg  tray  karton,  dan  egg tray  plastik  dengan  5  kali  pengulangan,  nilai  signifikasi ulangan  1  dan  ulangan  4  terlihat  pengaruh  yang signifikan  yang  artinya  jenis  kemasan  mempengaruhi tingkat kerusakan mekanis produk telur asin.
Kemasan  dengan  tingkat  kerusakan  paling  kecil adalah  kemasan  egg  tray  karton,  kemasan  ini  memiliki sekat pemisah antara telur yang kokoh yang meungkinkan telur tetap stay pada tempatnya saat dijatuhkan dan tidak berbenturan  satu  dengan  yang  lainnya.  Hal  ini  sejalan dengan  teori  mencegah  benturan  antar  telur  di  dalam kemasan,  perlu  adanya  sistem  sekat  atau  kompartemen pemisah  yang  memungkinkan  telur  berada  pada  posisi yang  stabil  tanpa  membentur telur  lainnya    (Putri,  et  al., 2020).    Kemasan  egg  tray  plastik  juga  memiliki  sekat pemisah  yang  sama  dengan  egg  tray  karton  tetapi  bahan dari  kemasan  egg  tray  plastik  lebih  kaku.  Menurut Amanto  (2004),  karton  mempunyai  tekstur  yang  lunak atau  empuk,  meskipun  lunak  tetapi  egg  tray  karton  ini kokoh.  Box  karton  terbuat  dari  karton  tetapi  box  karton kurang  kokoh  dibandingkan  kemasan  yang  lainnya  sekat didalamnyapun  mudah  bergeser  dan  tipis  sehingga  tidak memungkinkan untuk menjaga telur tetap stay di tempat.
Terakhir  kemasan  anyaman  bambu  kemasan  ini  terbuat dari  bambu  yang  dianyam  menjadi  sebuah  kotak. Kemasan  ini  cukup  kokoh  tetapi  didalamnya  tidak terdapat  sekat  pemissah  antara  telur  menurut Standar Nasional  Indonesia 3926:  2008.  8 tentang  pengemasan telur  dikemas  dalam  kemasan  yang  aman,  serta  tidak mengakibatkan  penyimpangan/  kerusakan  telur  selama penyimpanan  dan  pengangkutan . kemasan  yang  akan digunakan  haruslah  memiliki  jarak  (space)  yang  cukup untuk meredam benturan atau getaran dari luar.

## V. K ESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  dan Hasil  yang  telah  didapatkan  maka  diperoleh  kesimpulan diketahui  nilai  signifikasi  ulangan  1  dan  ulangan  4 terlihat  pengaruh  yang  signifikan  yang  artinya  jenis kemasan  mempengaruhi  tingkat  kerusakan  mekanis produk  telur  asin.  Dari  berbagai  jenis  sampel  kemasan
telur  asin  yang  paling  baik  melindungi  telur  asin  dari kerusakan  mekanis  adalah  kemasan  egg  tray  karton.  Hal ini  sejalan  dengan  data  hasil  uji  tingkat  perlindungan produk, bahwa telur yang dikemas menggunakan egg tray karton paling sedikit mengalami kerusakan.

##  DAFTAR PUSTAKA
Adriana,  M.  &  Fatimah,  A.  K.,  2019.  Perancangan  Alat Oven  Asap  Telur  Asin  Portabel  Menggunakan Teknik  Manipulasi  Osmotik.  Prosiding  SNRT (Seminar  Nasional  Riset  Terapan)  Politeknik Negeri Banjarmasin), pp. 49-53.
Agustina,  K.  K.,  Dharmayudha,  A.  A.  G.  O.,  Swacita,  I. B. N., & Sudimartini, L. M. (2015). Analisis nilai gizi telur itik asin yang dibuat dengan media kulit buah  manggis  selama  masa  pemeraman. Buletin Veteriner Udayana , 7 (2), 121-128.
Amanto,  B.  S.,  2004.  Pengaruh  Kemasan  dan  Susunan Terhadap  Sifat  Fisik  Buah  Manggga  Golek Selama Transportasi. Cakra Tani , 19(1).
Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan,  2020.  Pedoman Implementasi  Peraturan  Badan  POM  NO  20 Tahun  2019.  Jakarta:  Badan  Pengawas  Obat  dan Makanan RI.
Badan  Standarisasi  Nasional,  2008.  SNI  3926  Telur Ayam Konsumsi. Jakarta, s.n.
Kurniasih, P., 2013. Kelayakan Usaha Pembuatan Produk Kemasan  Telur  Dari  Kertas  Limbah  Di  Sumatera Barat.  Jurnal  Penelitian  Sosial  dan  Ekonomi Kehutanan , 10(3), pp. 157 - 172.
Muchtadi,  T.  R.  &  Sugiyono,  2013.  Prinsip  Proses  dan Teknologi Pangan . Bandung: Alfabeta.
Naufalina,  F.  E.,  2020.  Peranan  Utama  Pada  Anyaman Bambu  Sebagai  Kemasan  Telur  Asin  Brebes. Jurnal ATRAT, 8(2), pp. 195-202.
Ningrum,  H.  F.,  2019.  Analisis  Pengendalian  Kualitas Produk  Menggunakan  Metode  Statistical  Proses Control  (SPC)  Pada  PT  Difa  Kreasi.  Jurnal Bisnisman : Riset Bisnis dan Manajemen, 1(2), pp. 61-75.
Nurdin,  Nurhapsah  &  Halimah,  A.  S.,  2021.  Kelayakan Usaha Pembuatan Rak Telur Di Kabupaten Sidrap (Studi  Kasus  UD  Manuntung  Raya).  Jurnal Pertanian Agros, 23(2), pp. 294-300.
Putri,  S.  A.,  Ramdhianty,  A.  &  Syahid,  A.,  2020. Pengembangan Visualisasi Tanda Pengenal Merek Pada  Produk  IKM  Sentra  Telur  Asin  Derwati. charity, 3(2), pp. 1-9.
Rahmatan, H., & Syafrianti, D. (2016). Pengaruh konsentrasi garam terhadap kadar protein dan kualitas organoleptik telur bebek. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Biologi , 1 (1).
Rukmiasih,  R.,  Ulupi,  N.,  &  Indriani,  W.  (2015).  Sifat Fisik, Kimia, dan Organoleptik Telur Asin Melalui Penggaraman  dengan  Tekanan  dan  Konsentrasi Garam  yang  Berbeda. Jurnal  Ilmu  Produksi  dan Teknologi Hasil Peternakan , 3 (3), 142-145.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY
Sucipta,  I.  N.,  Suriasih,  K.  &  Kencana,  P.  K.  D.,  2017.
Kajian  Pengemasan  Yang  Aman,Nyaman,  Efektif
Dan Efisien. Bali: Udayana University Perss.
Susi, L. & Eni, S. R., 2014 . Pengaruh Lama Pemaerama Telur  Asin  Terhadap  Tingkat  Tesukan.  Prosiding Seminar  Nasional  “Inovasi  Teknologi  Pertanian
Spesifik Lokasi”.
Undang  Undang,  1996.  Undang-Undang  Republik Indonesia  Nomor  7  Tahun  1996  Tentang  Pangan, Jakarta: s.n.
Violetasari,  P.  I.,  Hidayat,  N.  &  Sucipto,  2016. Perancangan  Kemasan  Sekunder  Transportasi Jarak  Jauh  Telur  Ayam  Ras  Dengan  Metode Quality  Function Deployment (Studi Kasus Di Pt. Sugiarto Farm). J urnal Teknologi Pertanian, 17(3), pp. 177-186. Widodo,  K.  H.,  Suyitno  &  Guritno,  A.  D.,  2017. Perbaikan  Teknik  Pengemasan  Buah  Buahan Segar  Untuk  Mengurangin  Tingkat  Kerusakan Mekanis  Studi  Kasus  Di  Propinsi  Jawa  Tengah. Agritech, 17(1), pp. 14-17.