## HIGIENE SANITASI DAN KUALITAS BAKTERIOLOGIS AIR MINUM PADA DEPOT AIR MINUM ISI ULANG (DAMIU) DI KOTA TOMOHON TAHUN 2015
Filisita V Pandeinuwu 1) , Jootje M.L Umboh 1) , Woodford B.S Joseph 1)
1) Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Sam Ratulangi

## ABSTRACT
Drinking  water  is  water  that  has  processing  or  without  processing  that  meets  the  health requirements  and  can  be  drunk  directly.  Safe  drinking  water  to  health  if  it  meets  the  requirements  of physical, microbiological, chemical and radio active. The purpose of this research is to gain an overview of hygiene and sanitation and bacteriological quality of drinking water in the drinking water depots Refill (DAMIU) in Tomohon. This study is a descriptive survey with cross sectional design. The population in this  study  were  all  DAMIU  who  tataled  15  depots  and  all  officers  of  the  depot,  which  has  21  officers. Samples DAMIU is 15 to 30 DAMIU in Tomohon taken one person from each depot. Assessment using a format  based  on  the  book  Physical  Examination  Guidelines  for  the  Implementation  of  Drinking  Water Sanitation  Hygiene  Depot  Health  Ministry.  Bacteriological  Quality  tested  through  laboratory examination  using  multiple  tube  test  method  with  the  corresponding  requirements  Permenkes  No. 492/Menkes/KES/PER/IV/2010.  Data  were  analyzed  descriptively.  Results:  Indicates  that  the  physical conditions  of  hygiene  and  sanitation  of  15  DAMIU  8  DAMIU  (53.3%)  have  not  yet  qualified  and  7 DAMIU  (46,7%)  were  eligible.  6  DAMIU  for  bacteriological  quality  (40%)  of  15  DAMIU  positive  for coliform bacteria and E.coli. 8 DAMIU (53.3%) do not meet the requirements of hygiene and sanitation based on the guidelines for the implementation operation of drinking water hygiene and sanitation depot and  there  are  6  DAMIU  (40%)  do  not  qualify  DAMIU  bacteriological  and  9  (60%)  had  qualified bacteriological.  Drinking  water  depot  owners  should  apply  pengelolahan  depot  Sanitation  Hygiene  in drinking water and drinking water quality chechs at regular intervals, so that the resulting drinking water safe  and  healthy.  For  further  research  is  need  for  other  indicators  are  examined  to  determine  the bacteriological contamination in drinking water.

## Keywords : Depot Refill drinking water, Sanitation Hygiene, the bacteriological quality

## ABSTRAK
Air  minum  adalah  air  yang  memiliki  proses  pengolahan  atau  tanpa  proses  pengolahan  yang memenuhi  syarat  kesehatan  dan  dapat  langsung  diminum.  Air  minum  aman  bagi  kesehatan  apabila memenuhi persyaratan fisika, mikrobiologis, kimiawi dan radio aktif. Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh  gambaran  tentang  higiene  sanitasi  dan  kualitas  bakteriologis  air  minum  pada  Depot  Air Minum  Isi  Ulang  (DAMIU)  di  Kota  Tomohon. Penelitian  ini  merupakan  penelitian  survei  deskriptif dengan rancangan cross sectional. Populasi pada penelitian ini adalah semua DAMIU yang berjumlah 15 depot dan semua petugas depot yang berjumlah 21 petugas. Sampel DAMIU adalah 15 dari 30 DAMIU yang ada di Kota Tomohon diambil  1 orang dari masing-masing depot. Penilaian menggunakan Format Pemeriksaan Fisik berdasarkan buku Pedoman Pelaksanaan Penyelenggaraan Higiene Sanitasi Depot Air Minum  Kementrian  Kesehatan.  Kualitas  Bakteriologis  diuji  melalui  pemeriksaan  laboratorium  dengan menggunakan  metode  uji  tabung  ganda  dengan  persyaratan  sesuai  Permenkes  RI  No. 492/MENKES/KES/PER/IV/2010. Data dianalisis secara deskriptif. Menunjukkan bahwa kondisi higiene sanitasi fisik dari 15 DAMIU  8  DAMIU (53,3%)  belum memenuhi syarat dan 7 DAMIU (46,7%)  telah
memenuhi  syarat.  Untuk  kualitas  bakteriologis  6  DAMIU  (40%)  dari  15  DAMIU  positif  mengandung bakteri  Coliform  dan  E.coli. 8  DAMIU  (53,3%)  belum  memenuhi  persyaratan  higiene  sanitasi berdasarkan  pedoman  pelaksanaan  penyelenggaraan  higiene  sanitasi  depot  air  minum  dan  terdapat  6 DAMIU  (40%)  tidak  memenuhi  syarat  bakteriologis  dan  9  DAMIU  (60%)  telah  memenuhi  syarat bakteriologis. Pemilik depot air minum harus menerapkan Hygiene Sanitasi dalam pengelolahan depot air minum  dan  melakukan  pemeriksaan  kualitas  air  minum  secara  berkala,  agar air  minum  yang  dihasilkan aman dan sehat. Untuk penelitian selanjutnya perlu adanya indikator lain yang diteliti untuk mengetahui kontaminasi bakteriologis pada air minum
Kata kunci : Depot air minum Isi Ulang, Higiene Sanitasi, kualitas bakteriologis

## PENDAHULUAN
Air minum adalah air yang memiliki proses  pengolahan  atau  tanpa  proses pengolahan yang memenuhi syarat kesehatan dan dapat langsung diminum. Air minum  aman  bagi  kesehatan  apabila memenuhi persyaratan fisika, mikrobiologis, kimiawi  dan  radioaktif.  Parameter  wajib penentuan  kualitas  air  minum  secara mikrobiologi  adalah  total  bakteri coliform dan escericia  coli. Air  yang  dibutuhkan manusia meliputi air layak pakai yang bersih yang  sehat  untuk  keperluan  memasak, mencuci,  dan  mandi  serta  air  yang  layak konsumsi untuk keperluan air minum.(Rumondor,  2014).    Seiring  dengan makin  majunya  teknologi  diiringi  dengan semakin  sibuknya  aktivitas  manusia  maka masyarakat  cenderung  memilih  cara  yang lebih  praktis  dengan  biaya  yang  relatif murah  dalam  memenuhi  kebutuhan  air minum. Salah satu pemenuhan kebutuhan air minum  yang  menjadi  alternatif  adalah dengan  menggunakan  air  minum  isi  ulang yang diproduksi oleh Depot
air  Minum  Isi  Ulang  (DAMIU).  Depot  air minum adalah usaha industri yang melakukan  proses  pengolahan  air  baku menjadi  air  minum  dan  menjual  langsung kepada konsumen. (Menperindag, 2004).
Berdasarkan penelitian yang dilakukan  oleh  Taib  D  (2012)  di  Kota Gorontalo mendapatkan hasil bahwa fasilitas sanitasi yang diteliti dari 9 depot terhadap 5 kategori  penilaian  berada  pada  presentasi rata-rata  sebesar  (35,6%)  yaitu  tidak memenuhi syarat dan untuk uji laboratorium menunjukkan dari 9 DAMIU  yang diteliti 2 diantaranya tidak memenuhi syarat menunjukkan  positif E.coli .  Berdasarkan survei  awal  yang  dilakukan  secara  mandiri didapati bahwa beberapa depot air minum isi ulang (DAMIU) yang ada di Kota Tomohon masih  belum  melakukan  pengolahan  secara tepat dan benar, misalnya dalam penanganan air  hasil  pengolahan,  jenis  peralatan  yang digunakan, serta belum adanya pemeriksaan secara  rutin  terhadap  kualitas  air  minum hasil
produksi

## METODE PENELITIAN.
Penelitian  ini  merupakan  penelitian survey  yang  bersifat  deskriptif  dengan rancangan  studi  potong  lintang  (cross sectional  study  ).  Populasi  pada  penelitian ini  adalah  30  Depot  Air  Minum  Isi  Ulang (DAMIU)  yang ada di
Kota  Tomohon.  Sampel  dalam penelitian
ini adalah 15.
format
Pemeriksaan  fisik  depot  air  minum  isi ulang  dengan  angka  sesuai  dengan  buku Pedoman  Pelaksanaan  Penyelenggaraan Higiene  Sanitasi  Depot  Air  Minum
Kementerian Kesehatan tahun 2014. Kualitas pemeriksaan air minum
menggunakan  uji  tabung  ganda  dengan persyaratan  sesuai  Permenkes  RI  No.
492/MENKES/PER/IV/2010. Data
dianalisis
secara deskriptif

## HASIL  DAN PEMBAHASAN

## Tabel 1. Kondisi Higiene Sanitasi Fisik
NO Kondisi Higiene Sanitasi Fisik MS TMS Tempat n % n % 1 Lokasi bebas dari pencemaran dan penularan penyakit 15 100 0 0 2 Bangunan kuat mudah dibersikan dan mudah pemeliharaannya 15 100 0 0 3 Lantai kedap air permukaan, rata halus, tidak licin,tidak retak tidak menyerap debu dan mudah dibersihkan serta kemiringan cukup landai 15 100 0 0 4 Dinding kedap air, permukaan rata,, halus, tidak licin, tidak retaek tidak menyerap debu dan mudah dibersihkan serta warna yang terang dan cerah 15 100 0 0 5 Atap dan langit langit harus kuat, anti tikus mudah dibersikan, tidak menyerap debu,permukaan rata, dan berwarna terang, serta mempunyai ketinggian cukup 15 100 0 0 6 Tata ruang terdiri atas proses pengolahan, penyimpanan, pembagian/ penyediaan dan ruang tunggu/ pengunjung konsumen 15 100 0 0 7 Pencahayaan cukup terang untuk bekerja, tidak menyilaukan dan tersebar secara merata 15 100 0 0 8 Ventilasi menjamin peredaran/ pertukaran udara dengan baik 15 100 0 0 9 Kelembapan udara dapat memberikan pendukung kenyamanan dalam melakukan pekerjaan/ aktivitas 15 100 0 0 10 Memiliki akses kamar mandi dan jamban 15 100 0 0 11 Terdapat saluran pembuangan air limbah yang alirannya lancar dan tertutup 15 100 0 0 12 Terdapat Tempat sampah yang tertutup 0 0 15 100 13 Terdapat tempat cuci tangan yang dilengkapi air mengalir dan sabun 0 0 15 100 14 Bebas dari tikus, lalat dan kecoa 15 100 0 0

## PERALATAN
15 Peralatan yang digunakan terbuat dari bahan tara pangan 15 100 0 0 16 Mikrofilter dan peralatan desinfeksi masih dalam masa pakai / tidak kadaluarsa 15 100 0 0 17 Tandon air baku harus tertutup dan terlindung 15 100 0 0 18 Wadah botol/ galon sebelum pengisian dilakukan pembersihan 15 100 0 0 19 Wadah / galon yang telah diisi air minum harus Diberikan kepada konsumen dan tidak boleh disimpan pada DAM lebih dari 1x 24 jam 8 53.3 7 46.7 20 Melakukan sistem pencucian terbaik ( back washing ) secara berkala mengganti tabung macro filter 0 0 15 100 21 Terdapat lebih dari satu micro filter (µ) dengan ukuran berjenjang 14 93.3 1 6.7 22 Terdapat peralatan sterilisasi, berupa ultrafiolet dan atau ozonisasi dan atau peralatan disinfeksi lainnya yang berfungsi dan penggunaan secara benar 14 93.3 1 6.7
23 Ada fasilitas pencucian dan pembilasan botol (galon) 0 0 15 100 24 Ada fasilitas pengisian botol (gallon) dalam ruangan tertutup 15 100 0 0 25 Tersedia tutup botol yang baru dan bersih 15 100 0 0 Penjamah 26 Sehat dan bebas dari penyakit menular 15 100 0 0 27 Tidak menjadi pembawa kuman penyakit 0 0 15 100 28 berperilaku higiene dan sanitasi setiap melayani konsumen 0 0 15 100 29 Selalu mencuci tangan dengan sabun dan air mengalir setiap melayani konsumen 0 0 15 100 30 Menggunakan pakaian kerja bersih dan rapi 15 100 0 0 31 Melakukan pemeriksaan kesehatan secara berkala minimal 1 kali dalam setahun 0 0 15 100 32 Operator/ penanggung jawab / pemilik memiliki sertifikat telah mengikuti kursus higiene sanitasi depot air minum 0 0 15 100

## Air Baku dan Air Minum
33 Bahan baku memenuhi persyaratan, fisik mikrobiologi, dan kimia standar 0 0 15 100 34 Pengangkutan air baku memiliki surat jaminan pasok air baku 15 100 0 0 35 Kendaraan tanki air terbuat dari bahan yang tidak dapat melepaskan zat-zat beracun ke dalam air harus tara pangan 15 100 0 0 36 Ada bukti tertulis/ sertifikat sumber air 15 100 0 0 37 Pengangkutan air baku paling lama 12 jam sampai ke depot air minum dan selama perjalanan dilakukan desinfeksi 15 100 0 0 38 Kualitas air minum yang dihasilkan memenuhi persyaratan fisik,mikrobiologi dan kimia standar yang sesuai standar baku mutu atau persyaratan kualitas air minum 9 60 6 40
Berdasarkan  tabel  1  dapat  diketahui bahwa hasil observasi higiene sanitasi depot untuk  variable  tempat  semua  sub  variable sudah memenuhi syarat di 15 depot (100%). Sedangkan  variabel  peralatan  dijelaskan bahwa  sub  variable  disimpan  oleh  DAM 1x24  jam  belum  memenuhi  syarat  (46.7%) di  15  depot.  Pihak  depot  sebaiknya  tidak membuat  stok  botol  yang  telah  diisi  1x24 jam  botol  yang  telah  diisi  sebaiknya langsung diberikan kepada konsumen
(Depkes 2006).  Sub variable lebih dari satu mikro  filter  dengan  ukuran  berjenjang
(6.7%) belum memenuhi syarat di 15 depot.
Pada sub variabl  peralatan sterilisasi  (6.7%) belum  memenuhi  syarat,  dan  pada  sub variabl  pencucian  dan  pembilasan  gallon (100%)  tidak  memenuhi  syarat.  Sedangkan peralatan  yang  digunakan  tara  pangan, mikro filter, tendon air, pembersihan gallon, pengisian dalam ruangan tertutup, dan tutup botol  yang  baru  sudah  memenuhi  syarat  di 15 depot.
Variabel  penjamah  dijelaskan  bahwa  sub variabel  bebas  dari  penyakit  menular  dan berpakaian  rapih  semuanya  telah  memenuhi
syarat (100%). Sedangkan sub variabel tidak menjadi
pembawa
kuman penyakit,
berperilaku hygiene sanitasi, selalu mencuci tangan dengan sabun,melakukan
pemeriksaan kesehatan, dan memiliki sertifikat  hygiene  sanitasi  belum  memenuhi syarat  (100%).  Variabel  air  baku  dan  air
minum dijelaskan bahwa pada 6 sub variabel yang di  teliti  pada 15 depot  semuanya telah memenuhi syarat (100%).
Distribusi  berdasarkan  penilaian  hygiene sanitasi  depot  dengan  menggunakan  format pemeriksaan fisik depot air minum isi ulang pada  15  depot  dilihat  dari  tabel  berikut  ini.
Tabel 2. Distribusi Penilaian Higiene Sanitasi Pada 15 DAMIU di Kota Tomohon
No Kode Sampel Nilai Keterangan 1 2 3 4
5 6 7
8 9 10
11 12
13
14 15 Depot 1
Depot 2
Depot 3
Depot 4 Depot 5 Depot 6 Depot 7 Depot 8 Depot 9 Depot 10
Depot 11
Depot 12
Depot 13 Depot14 Depot 15 71 71 62 60 71 61 61 63 73 73 61 71 73 63 63 Memenuhi Syarat
Memenuhi Syarat
Tidak Memenuhi Syarat
Tidak Memenuhi Syarat
Memenuhi Syarat
Tidak Memenuhi Syarat
Tidak Memenuhi Syarat
Tidak Memenuhi Syarat
Memenuhi Syarat
Memenuhi Syarat
Tidak Memenuhi Syarat
Memenuhi Syarat
Memenuhi Syarat
Tidak memenuhi Syarat Tidak Memenuhi Syarat
Persyaratan  nilai  pemeriksaan  skor mencapai  70  atau  lebih  maka  dinyatakan memenuhi  persyaratan  kelayakan  fisik, sedangkan  nilai  di  bawah  70  maka dinyatakan  belum  memenuhi  persyaratan kelayakan  fisik.  Jika  dilihat  di  tabel  diatas diketahui  bahwa  dari  15  depot  masih  ada  8 depot  yang  belum  mencapai  nilai/  skor  70 dalam penilaian hygiene sanitasi.
Kriteria  Hasil  penilaian  Higiene  Sanitasi Depot dengan menggunakan format pemeriksaan fisik depot air minum isi ulang pada  15  depot  dapat  dilihat  pada  tabel berikut.
Berdasarkan hasil pemeriksaan laboratorium terdapat  kualitas  bakteriologis  air  minum pada  DAMIU  di  Kota  Tomohon  dapat dilihat pada Tabel berikut.
Tabel 4. Distribusi kualitas Total Coliform No Depot Kualitas Bakteriologis Air Minum MPN/100ml Total Coliform Hasil Kriteria 1 Depot 1 0 MS 2 Depot 2 0 MS 3 Depot 3 0 MS 4 Depot 4 0 MS 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Depot 5 Depot 6 Depot 7 Depot 8 Depot 9 Depot 10 Depot 11 Depot 12 Depot 13 Depot 14 Depot 15 0 5,1 2,2 2,2 0 0 1,1 0 0 1,1 723 MS TMS TMS TMS MS MS TMS MS MS TMS TMS MS = Memenuhi Syarat

## TMS = Tidak Memenuhi Syarat
Dari  tabel  4,  diketahui  bahwa  hasil pemeriksaan Coliform pada 15 depot yang di teliti  terdapat  6  depot  yang  memiliki  hasil melebihi  batas  persyaratan  kandungan  total
Coliform yang  di  tentukan  yaitu  melebihi  0 per  100  ml  dengan  hasil  2  depot  masing-
masing  1,1  2depot  masing-masing  2,2  1 depot 5,1 dan 1 depot 723.
Kriteria  hasil  pemeriksaan  laboratorium terhadap  kualitas  total Coliform air  minum pada  15  depot  dapat  dilihat  pada  tabel berikut
Tabel 6. Distribusi kualitas bakteri E.Coli No Depot Kualitas Bakteriologi Air Minum MPN/100ml E. coli Hasil Kriteria 1 Depot 1 0 MS 2 Depot 2 0 MS 3 Depot 3 0 MS 4 Depot 4 0 MS 5 6 Depot 5 Depot 6 0 0 MS MS
7 8 9 10 11 12 13 14 15 Depot 7 Depot 8 Depot 9 Depot 10 Depot 11 Depot 12 Depot 13 Depot 14 Depot 15 0 0 0 0 0 0 0 0 12 MS MS MS MS MS
MS MS
MS
TMS

## MS = Memenuhi Syarat TMS=TidakMemenuhi Syarat
Dari  tabel  6  ,  dapat  diketahui  bahwa pemeriksaan E.coli pada  15  depot  yang diteliti terdapat 1 depot yang memiliki hasil
lebih  dari  batas  persyaratan  kandungan E.coli yang  ditentukan  yaitu  melebihi  0  per 100 ml dengan  hasil 1 depot (6,7%)

## KESIMPULAN
1.  Hasil  penelitian  hygiene  sanitasi  dari  15 depot terdapat 8 depot (53,3%) yang tidak memenuhi  syarat  sedangkan  7  depot (46,7%) telah memenuhi syarat.
2.  Hasil  penelitian  kualitas  bakteriologis Total  Coliform  air  minum  pada  15
DAMIU di Kota Tomohon yaitu 6 depot
(40%)  tidak  memenuhi  syarat  dan  9 depot (60%) telah memenuhi syarat.
3.  Hasil  penelitian  Bakteriologis E.coli air
minum  pada  15  DAMIU  di  kota Tomohon  yaitu  1  depot  ((6,7)%  tidak memenuhi  syarat  dan  14  depot  (93,%) telah memenuhi syarat.

## DAFTAR PUSTAKA
Departemen  Kesehatan  RI.  2006. Pedoman Pelaksanaan Penyelenggaraan Hygiene  Sanitasi  Depot  Air  Minum. Jakarta : Direktorat Penyehatan Lingkungan Direktoral Jendral Pengendalian Penyakit dan Penyehatan  Lingkungan  Kementrian Kesehatan Mentri  Kesehatan  RI.  2014.No  43.  Tahun
2014  tentang hygiene  dan  sanitasi depot  air  minum: Jakarta  :  Mentri
Kesehatan RI
Mentri  Perindustrian  dan  Perdagangan  RI .2004. Keputusan Mentri Perindustrian
dan Perdagangan RI No.651/MPP/Kep/10//2004 tentang
persyaratan  teknis  depot  air  minum
dan perdagangannnya . Jakarta :
Mentri Perindustrian dan Perdagangan

## RI
Rumondor  P.  2014. Identifikasi  Bakteri
Pada  Depot  Air  Minum  Isi  Ulang  di
Kota Manado. Jurnal e-Biomedik,
Volume  2,  Nomor  2,  2014  (Online).
(http://download.portalgaruda.org./arti cle.php?)  Diakses  pada  tanggal  20 september 2015
Taib  D  A.  2012. Aspek  Kualitas  Air  Dan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum Isi Ulang  (Damiu)  Di  Kecamatan  Kota Utara  Kota  Gorontalo  Tahun  2012 ( Online). (http://ejurnal.fikk.ung.ac.id/index.php /PHJ/article/download/151/70, Diaksea  pada  tanggal  18  desember 2015