Pengharaman Lemak Hewani Bagi Bani Israil Sebagai Hukuman (Kajian Surat Al-An’am Ayat 146 Dalam Perspektif Sains Modern)
Muhammad Qodri 1 Prodi Pendidikan Bahasa Arab, Fakultas Tarbiyah dan Keguruan, Universitas Islam Negeri (UIN) Sulthan Thaha Saifuddin Jambi 1
muhammadqodri@uinjambi.ac.id

## ABSTRACT
This paper seeks to explore and uncover the secrets behind the prohibition of eating pure fat on cows and goats for the Jewish people as a form of punishment that they are punished with obstructed from got goodness contained in These types of foods. To answer the question about the secret of goodness are contained in fat cows and goats this implicitly presupposed by the second verse, then carried out study of the content and benefits of fat especially for health through the perspective of health science and  the  nutrition  science  and  nutrition  or  modern.  As  a  result,  a  large  number  of  current  research found  that  animal  fats  have  myriad  benefits  and  benefits  for  health.  At  the  same  time,  this  fact  is proved for the umpteenth time  the truth of the revelation of the Glorious Qur'an, with all  sources of knowledge it contains.
Keywords: Animal Fats, The Children Of Israel, The Modern Science

## PENDAHULUAN
Wacana  mengenai  kemukjizatan  Al- Qur’an  bertolak  dari  reaksi  keras  masyarakat Arab terhadap kehadiran al-Qur’an dan pengakuan  Muhammad  SAW  sebagai  utusan Allah.  Berbagai  bentuk  penolakan  dan  tuduhan sinis  kaum  kafir  Quraisy  kemudian  ditujukan kepada  beliau  terutama  menyangkut  al-Qur’an dan  kebenaran  risalah  yang  dibawanya.  Mereka tak segan-segan menuduh beliau sebagai seorang penyair 1 atau  tukang  tenung. 2 Kadang  mereka juga  menyebutnya  sebagai  tukang  sihir  atau orang  sinting 3 .  Mereka  menampilkan  beragam cara  untuk  mendiskreditkan  al-Qur’an.  Alih-alih mengakuinya  sebagai  bukti  kebenaran  Nabi  dan risalahnya  itu,  mereka  justru  menganggap  al- Qur’an tak lebih dari sekedar kumpulan dongeng orang  dulu 4 ,  atau  hasil  karangan  seorang Muhammad  dan  dituding  sebagai  berita  bohong yang dibuat-buat 5 , atau bahkan sihir. 6 Namun  semua  klaim  dan  pengingkaran kaum  kafir  itu  dengan  tegas  dimentahkan  oleh Allah  SWT  melalui  tantangan-Nya  terhadap mereka  untuk  membuktikan  kebenaran  semua komentar  dan  klaim  yang  mereka  tuduhkan dengan  membuat  karya  tandingan  yang  setara
1 Surat al-Thur : 30
2 Surat al-Haqqah :  42
3 Surat  al-Hijr : 6
4 Surat al-An’am : 74
5 Surat Saba’ : 43
6 Ibid
dengan  al-Qur’an  dalam  surat  al-Isra’  ayat  88 dan surat at-Thur ayat 34 ;
اَذ ََٰه  ِلۡثِمِب  ْاوُتۡأَي  نَأ  َٰٰٓىَلَع  ُّن ِجۡلٱ َو  ُسنِ ۡلۡٱ  ِتَعَمَت ۡجٱ  ِنِئَّل  لُق ا ٗريِهَظ  ٖضۡعَبِل  ۡمُهُضۡعَب َناَك  ۡوَل َو ۦِهِلۡثِمِب َنوُتۡأَي  َلَ  ِناَء ۡرُقۡلٱ ٨٨ “Katakanlah:  "Sesungguhnya  jika  manusia dan  jin  berkumpul  untuk  membuat  yang serupa  Al  Quran  ini,  niscaya  mereka  tidak akan dapat membuat yang serupa dengan Dia, Sekalipun sebagian mereka menjadi pembantu  bagi  sebagian  yang  lain"(Q.S.  al- Isra’ : 88)
َنيِقِد ََٰص ْاوُناَك نِإ ٰٓۦِهِلۡث ِ م  ٖثيِدَحِب ْاوُتۡأَيۡلَف ٣٤ “Maka  hendaklah  mereka  mendatangkan kalimat  yang  semisal  Al  Quran  itu  jika mereka  orang-orang  yang  benar.”  (Q.S.  at- Thur : 34)
Sejarah  telah  mencatat  adanya  berbagai upaya yang dilakukan untuk menandingi ataupun mendiskreditkan  al-Qur’an  yang  semuanya berujung pada kegagalan dan ketidakberdayaan. 7 Semua fakta tersebut dengan sendirinya menjadi bukti  kemukjizatan  al-Qur’an  yang  tidak terbantahkan.
Berbeda  dengan  mukjizat  para  Nabi terdahulu  yang  bersifat  material  inderawi (hissiyah),  terbatas  oleh  ruang  dan  waktu  dan
7 Baca M.Quraish Shihab, Mukjizat al-Qur’an: Ditinjau dari Aspek  Kebahasaan, Isyarat Ilmiah dan Pemberitaan  Gaib ,  (Bandung  :  Penerbit  Mizan, 2001), cet.IX, hal. 239
hanya dapat dijangkau oleh indera masyarakat di mana Nabi itu hidup, mukjizat al-Qur’an bersifat rasional,  yaitu  dapat  dipahami  oleh  akal.  Maka al-Qur’an  satu-satunya  mukjizat  yang  tetap  dan akan  selalu  abadi  sepanjang  sisa  sejarah kehidupan  manusia.  Selama  manusia  masih menggunakan  daya  pikir  dan  intelektualitasnya, selama  itu  pula  kemukjizatan  al-Qur’an  dapat digali, dieksplorasi dan dibuktikan.
Seiring  dengan  kemajuan  peradaban  dan intelektualitas  manusia,  kian  banyak  bukti-bukti kemukjizatan  al-Qur’an  yang  berhasil  dideteksi dan  diverifikasi  saat  ini,  baik  menyangkut indikasi-indikasi  ilmiah  maupun  aspek-aspek menakjubkan lainnya. Salah satu indikasi ilmiah yaitu  tentang  sains  modern  yang  tersirat  dalam al-Qur’an surat an-Nisa’ ayat 160
وُداَه  َنيِذَّلٱ  َن ِ م  ٖمۡلُظِبَف ۡمُهَل  ۡتَّل ِحُأ  ٍتََٰبِ يَط  ۡمِهۡيَلَع  اَن ۡم َّرَح  ْا
ا ٗريِثَك ِ َّللَّٱ ِليِبَس نَع  ۡمِهِ دَصِب َو ١٦٠
“Maka  disebabkan  kezaliman  orang-orang Yahudi,  Kami  haramkan  atas  (memakan makanan)  yang  baik-baik  (yang  dahulunya) Dihalalkan  bagi  mereka,  dan  karena  mereka banyak  menghalangi  (manusia)  dari  jalan Allah”. (An-Nisa’ : 160).
Wacana  tentang  lemak  hewani  dalam Alquran  sebagai  salah  satu  produk  alami binatang  ternak,  hanya  disebut  sekali  yakni dalam  Surat  al-An’am  ayat  146.  Frekwensi penyebutan  yang  hanya  sekali  ini,  di  samping cara  penyebutannya  yang  tidak  eksplisit  dan membuka  peluang  interpretasi,  mendorong  pada pemaknaan  yang  cenderung  normatif  semata. Hal  itu  dapat  kita  telusuri  dari  penjelasan interpretatif  berbagai  kitab  tafsir  mengenai segala  maksud  yang  terkandung  dalam  ayat tersebut  secara  komprehensif,  yang  sejumlah kutipannya dipaparkan pada bagian berikut ini.
Tulisan  singkat  ini  bermaksud  menelisik untuk  kemudian  mengungkap  jawaban  dari pertanyaan  yang  secara  tersirat  diindikasikan oleh  Alquran  melalui  Surat  al-An’am:  146  dan diafirmasi  oleh  Surat  al-Nisa`:  160  sebagaimana dinyatakan  di  atas,  melalui  perspektif  yang berbeda  dengan  interpretasi  yang  umumnya diamini  oleh  umumnya  kitab-kitab  tafsir  klasik. Pertanyaan  dimaksud  adalah  adakah  rahasia  di balik  diharamkannya  lemak  sapi  dan  binatang bagi  bani  Isarail  sebagai  hukuman  atas kekufuran mereka
.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Urgensi Lemak Hewani
Lemak  merupakan  zat  makanan  yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh manusia. Lemak  memiliki  beberapa  fungsi  dalam  tubuh, yaitu  sebagai  sumber  energi  dan  pembentukan jaringan  adipose.  Lemak  merupakan  sumber energi  paling  tinggi  yang  menghasilkan  9  kkal untuk  tiap  gramnya,  yaitu  2,5  kali  energi  yang dihasilkan  oleh  karbohidrat  dan  protein  dalam jumlah yang sama. 8
Menurut Koswara lemak akan menghasilkan  asam-asam  lemak  dan  kolestrol yang  dibutuhkan  untuk  membentuk  membrane sel  pada  semua  organ.  Akan  tetapi,  konsumsi lemak  yang  berlebihan  akan  menimbulkan kegemukan, meningkatkan resiko terkena penyakit jantung koroner dan penyakit degeneratif lainnya. 9
Peningkatan  kadar  lemak  akhir-akhir  ini mendapat perhatian luas di kalangan masyarakat, terutama pada orang-orang yang asupan lemaknya  cukup  tinggi  dan  kurang  berolahraga. Salah  satu  produk  yang  dihubungkan  dengan asupan  lemak  dan  sering  dikonsumsi  oleh masyarakat adalah daging. Distribusi lemak pada daging  dapat  digunakan  untuk  membedakan daging  dari  asal  hewannya.  Kandungan  lemak pada  daging  terdapat  dalam  bentuk  trigliserida yang  terdiri  dari  ester  asam-asam  lemak  rantai panjang  dengan  gliserol.  Asam  lemak  adalah bagian  penting  dari  seluruh  jaringan  tubuh  dan merupakan  bagian  utama  senyawa  fosfolipid membran  sel.  Asam  lemak  yang  sangat dibutuhkan  oleh  jaringan  tubuh  terutama  adalah asam lemak yang esensial. 10
Menurut Ginting dan Mahmilia persentase lemak  untuk  daging  kambing  adalah  3,5-4,9%, sedangkan  untuk  daging  sapi  12,2-18,6%. Melalui data tersebut diketahui bahwa
8 Gifari,  A. Karakteristik  Asam  Lemak Daging, (Bogor.  Institut  Pertanian  Bogor,  2011), hal.34
9 Koswara,  S. Konsumsi  Lemak  yang    Ideal Bagi  Kesehatan .  (E  book  Pangan. http://ebook pangan  .com.2006),  diakses  pada  tanggal  01 Desember 2016.
10 Tuminah,  S. Efek  perbedaan  sumber  dan struktur kimia asam lemak jenuh terhadap kesehatan.
(Jakarta  :  Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan Biomedis dan Farmasi. Buletin Penelitian Kesehatan, 2010), hal.43
kandungan lemak daging kambing relatif rendah dibandingkan dengan daging sapi. 11
Lemak  berfungsi  dalam  menjaga  organ  di dalam  tubuh.  Hal  ini  dikarenakan  dalam  45 persen  lemak  terdapat  pada  organ  tubuh  guna melindungi  berbagai  organ  di  dalam  tubuh. Namun  tidak  hanya  menjaga  organ  di  dalam tubuh,  lemak  juga  berperan  sebagai  cadangan energi  yang  berupa  jaringan  lemak  yang tersimpan di tempat tertentu.
Di  samping  itu  lemak  terdapat  di  dalam jaringan  kulit  juga  turut  membantu  melindungi tubuh  dari  udara  dingin  agar  tetap  bisa mempertahankan  suhu  di  dalam  tubuh.  Selain sebagai  pemasok  cadangan  energi  lemak  juga membantu  dalam  membentuk  sel  serta  jaringan seperti membran sel pada tubuh manusia. Lemak bagi  tubuh  juga  berfungsi  membantu  dalam memproses  pelarutan  vitamin  dalam  tubuh manusia.  Tak  hanya  sebagai  pelarut  vitamin, lemak  juga  berfungsi  sebagai  alat  pengangkut vitamin  yang  turut  larut  dalam  lemak.  Sumber lemak dalam makanan dibagi menjadi dua yakni lemak  nabati  yang  berasal  dari  tumbuh- tumbuhan  dan  lemak  hewani  yang  berasal  dari hewan.
Adapun  lemak  hewani  yang  baik  untuk dikonsumsi  seperti  seperti  daging,  ikan  laut, daging  sapi,  daging  domba,  dan  lain-lain. Dengan  segala  fungsinya  tersebut  bukan  tidak mungkin  lemak  memiliki  efek  berbahaya  bagi tubuh.  Efek  dari  kelebihan  lemak  seperti membuat perut buncit yang kerap kali mengganggu  penampilan.  Timbunan  lemak berlebih  tersebut  akan  menutupi  organ-organ  di dalam  tubuh  yang  berefek  pada  fungsi  kerja yang  akan  terganggu.  Efek  paling  serius  dapat menyebab kegagalan fungsi dari ginjal, hati, dan beresiko terkena serangan jantung.

## Lemak Hewani Perspektif Sains Modern
Setiap  manusia  memerlukan  gizi  yang seimbang  Gizi  merupakan  zat  penyusun  bahan makanan yang diperlukan  oleh  tubuh  untuk metabolisme, air, protein, mineral dan karbohidrat. 12 Adapun  jenis  nutrisi    yang diperlukan oleh manusia adalah sebagai berikut : a. Protein  merupakan  makanan  pembangun tubuh  yang  utama.  Protein  tersusun  atas
11 Ginting,  S.P.  dan  F.  Mahmilia. Ilmu Daging ,    (Jakarta  :  Universitas  Indonesia-Press, 2008), hal. 115
12 Slamet  Rahardian, Ilmu  Gizi ,  (Bandung  : PT.Rosdakarya, 2010), hal.72
senyawa  organik  yang  mengandung  unsur- unsur karbon hidrogen, oksigen, dan nitrogen.
b. Kebutuhan  energi.  Energi  yang  digunakan untuk  melakukan  aktivitas  dalam  kehidupan sehari-hari  didapatkan  oleh  tubuh  dari  energi yang  dilepaskan  di  dalam  tubuh  pada  proses pembakaran zat makanan.
c. Metabolisme  basal  adalah  sejumlah  energi yang  diperlukan  oleh  tubuh  dalam  keadaan istirahat  total,  baik  jasmani  maupun  rohani, dalam  keadaan  berbaring  tidak  tidur,  dan suhu badan dalam lingkungan yang serasi.
d. Mineral, vitamin, air, dan oksigen merupakan makanan  pelindung  pengatur  tubuh.  Mineral dan  vitamin  merupakan  zat  yang  berperan dalam  menjaga  keseimbangan  dalam  tubuh terutama untuk membantu proses
metabolisme dan pertukaran zat.
e. Karbohidrat dan lemak zat makanan penghasil  tenaga  Zat  makanan  sebagai sumber  energi  utama  adalah  karbohidrat  dan lemak.  Karbohidrat  dan  lemak  sering  disebut makanan bahan bakar atau energi. 13 Lemak  merupakan  zat  makanan  yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh manusia. Lemak  memiliki  beberapa  fungsi  dalam  tubuh, yaitu  sebagai  sumber  energi  dan  pembentukan jaringan  adipose. Dalam  ilmu  kesehatan Lemak digolongkan  menjadi  tiga  jenis,  yakni  lemak jenuh,  lemak  tidak  jenuh,  dan  lemak  trans. Masing-masing  jenis  lemak  tersebut  memiliki bentuk  dan  struktur  kimia  yang  berbeda.  Pada suhu  kamar,  lemak  trans  dan  lemak  jenuh memiliki  bentuk  seperti  butter  sedangkan  untuk lemak tidak jenuh berbentuk cair, seperti halnya minyak sayur.
Ketiga  jenis  lemak  tersebut  memiliki peranan  yang  berbeda  pada  kadar  kolesterol tubuh.  Lemak  jenuh  dan  lemak  trans  cenderung membawa  kolesterol  LDL  dalam  darah  yang dapat  menyebabkan   plak  menempel  pada saluran pembuluh darah. Hal ini  yang kemudian dapat  menyebabkan  sistem  peredaran  darah  dan suplai  oksigen  dalam  tubuh  terganggu.  Karena itu,  kedua  jenis  lemak  tersebut  disebut  dengan lemak jahat.
a. Lemak jenuh mudah dikenali karena memiliki  bentuk  padat  seperti  lilin,  dan banyak  ditemukan  pada  produk  yang  berasal dari hewan seperti daging merah, susu murni, dan mentega. Sedangkan bahan nabati, lemak
13 Irianto  Waluyo, Nutrisi  Kesehatan  Bagi Manusia ,  (Jakarta  :  :  Universitas  Indonesia-Press, 2008), hal.43
jenuh  dapat  ditemukan  dari  minyak  kelapa dan minyak sawit.
b. Lemak  tidak  jenuh  cenderung  memiliki bentuk  cair  pada  suhu  ruangan  dan  banyak ditemukan  pada  bahan  nabati  seperti  minyak sayur  dan  alpukat.  Selain  itu  lemak  tidak jenuh  mudah  ditemukan  pra  produk  ikan. Lemak  tidak  jenuh  memiliki  kandungan kolesterol  LDL  yang  jauh  lebih  sedikit dibandingkan lemak jenuh. Menurut para ahli lemak  tidak  jenuh  mampu  meningkatkan antibodi tubuh.
c. Lemak  trans  merupakan  lemak  tidak  jenuh yang  mengalami  pemadatan  dengan  teknik hidrogenisasi parsial yang dapat menyebabkan  perubahan  konfigurasi  ikatan kimia  lemak.  Walaupun  berasal  dari  lemak tidak jenuh namun karena proses hidrogenisasi  tersebut  membuat  lemak  trans berubah  sifatnya.  Lemak  trans  berasal margarin  yang  sering  dikonsumsi  sehari- hari. 14
Tidak semua makanan mengandung lemak itu  buruk  bagi  kesehatan,  ada  beberapa  jenis lemak yang biasa dikonsumsi manusia. Ada jenis lemak jahat, yaitu lemak yang dapat meningkatkan  kadar  kolesterol  (LDL)  dan  bisa menimbulkan  resiko  banyak  penyakit.  Ada  juga lemak  baik,  yaitu  lemak  yang  justru  dapat membantu  melindungi  jantung  dan  memberikan banyak manfaat bagi tubuh. Dengan mengetahui jenis  makanan  dengan  lemak  baik  atau  lemak jahat,manusia  dapat  terbantu  untuk  menentukan makanan mana yang  harus dimasukkan  kedalam diet harian dan mana yang  harus dihindari.
Berikut  antara  jenis  lemak,  serta  baik buruknya bagi kesehatan, yakni lemak jenuh dan lemak  trans.  Lemak  jahat  adalah  yang  juga dikenal  dengan  lemak  jenuh  dan  semua  lemak trans,  yang  biasanya  banyak  terdapat  dalam produk  olahan.  Untuk  memudahkan  mengingat, Lemak  jenuh  akan  dalam  keadaan  tetap  padat pada  suhu  kamar,  contoh  lemak  jenuh  adalah lemak dari daging domba, daging  sapi.
Lemak  trans  adalah  di  sisi  lain  dari  hasil masakan,  seperti    gorengan,  permen  dan  keripik atau margarin.  Lemak  tak jenuh  tunggal dan  tak jenuh  ganda  Lemak  Lemak  baik  dikenal  juga dengan  lemak  tak  jenuh  tunggal  dan  lemak  tak jenuh ganda, adalah jenis lemak yang cenderung tetap  dalam  keadaan  cair  pada  suhu  kamar.
14 Herlina,  N.  dan  M.  H.  Ginting. Lemak  dan Minyak .  (Medan  :  USU  Digital  Library.  Universitas Sumatera Utara, 2002), hal 73
Contoh lemak tak jenuh tunggal yaitu canola dan minyak  zaitun.  Lemak  jenis  ini  juga  dapat ditemukan  dalam  minyak  biji  bunga  matahari, buah  alpukat  dan  kacang-kacangan.  Contoh  lain dari  lemak  tak  jenuh  ganda  adalah  minyak kedelai, ikan berlemak, kacang kenari,  tahu dan minyak jagung.
Mengkonsumsi jenis-jenis lemak ini dapat menyebabkan  peningkatan  kadar low-density lipoprotein (LDL)  secara  signifikan  dalam tubuh.  LDL  diklasifikasikan  sebagai  kolesterol jahat, karena kemampuannya untuk mengakumulasi  plak  pada  dinding  pembuluh arteri manusia, dan resikonya dapat menyebabkan  aterosklerosis  (pengerasan  arteri), yaitu  penyebab  umum  dari  kondisi  penyakit jantung, stroke  dan  penyakit  fatal  lainnya. Akibat  negatif  lain  dari  lemak  jenuh  dan  lemak trans  adalah  seringkali  menjadi  penyebab  dari masalah  kegemukan.  Produk  makanan  dengan jumlah lemak jenuh dan lemak trans yang tinggi juga  mengandung  jumlah  kalori  yang  tinggi. Tubuh  manusia  hanya  bisa  membakar  kalori dalam  jumlah  terbatas  per  hari,  tergantung  dari jumlah  energi  yang  dibutuhkan  setiap  orang. Dan  kelebihan  akan  kalori  ini  akan  disimpan sebagai  lemak  dalam  tubuh.  Lemak  yang tersimpan  inilah  yang  menyebabkan  masalah berat badan dan obesitas.
Manfaat  Lemak  Baik  bagi  kesehatan Lemak  tak  jenuh  tunggal  dan  lemak  tak  jenuh ganda  disebut  lemak  baik  karena  banyak manfaatnya  bagi  kesehatan.  Lemak  ini  bisa secara  dramatis  mengurangi  kolesterol  jahat, serta  meningkatkan  kolesterol high-density lipoprotein (HDL),  yang  juga  dikenal  dengan kolesterol  baik.  Efek  ini  akan  meningkatkan sirkulasi  darah  yang  sehat,  yaitu  penting  untuk meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh. 15
Metabolisme  yang  sehat  dan  aktif  akan mempromosikan  penurunan  berat  badan  yang efektif  secara  keseluruhan,  yang  akhirnya  dapat membantu untuk mencegah obesitas. Memasukkan makanan tertentu yang mengandung  Lemak  baik  dalam  diet  akan membantu  mempromosikan  fungsi  tubuh  yang sehat,  dan  dapat  mencegah  timbulnya  berbagai penyakit dan kondisi medis serius lainnya.
15 Ketaren,  S. Pengantar  Teknologi  Minyak dan Lemak Pangan. (Jakarta : UI Press., 1986), hal. 28
Pengharaman Lemak Hewani Bagi Bani Israil (Kajian Surat Al-An’am: 146)
Sebagaimana dikemukakan di akhir bagian  sebelumnya  di  atas,  terdapat  satu  ayat dalam  Alquran  yang  menyebut  tentang  lemak hewani,  yakni  ayat  146  Surat  al-An’am.  Ayat tersebut  secara  garis  besar  menjelaskan  tentang makanan  yang  diharamkan  oleh  Allah  untuk dikonsumsi  kaum  Yahudi  sebagai  hukuman  atas kekufuran  dan  sikap  mereka  yang  melampaui batas.  Firman  suci  tersebut  berbunyi  sebagai berikut:
ِرَقَبۡلٱ  َن ِم َو  ٖٖۖرُفُظ  يِذ  َّلُك  اَن ۡم َّرَح  ْاوُداَه  َنيِذَّلٱ  ىَلَع َو ۡتَلَمَح  اَم  َّلَِإ  ٰٓاَمُهَموُحُش  ۡمِهۡيَلَع  اَن ۡم َّرَح  ِمَنَغۡلٱ َو مُهََٰنۡي َزَج  َكِلََٰذ  ٖٖۚم ۡظَعِب َطَلَت ۡخٱ اَم  ۡوَأ ٰٓاَيا َوَحۡلٱ ِوَأ ٰٓاَمُه ُروُهُظ
وُقِد ََٰصَل اَّنِإ َو  ٖۖۡمِهِيۡغَبِب َن ١٤٦
“Dan  kepada  orang-orang  Yahudi,  Kami haramkan  segala  binatang  yang  berkuku  dan dari  sapi  dan  domba,  Kami  haramkan  atas mereka  lemak  dari  kedua  binatang  itu,  selain lemak  yang  melekat  di  punggung  keduanya atau  yang  di  perut  besar  dan  usus  atau  yang bercampur dengan tulang. Demikianlah Kami hukum  mereka  disebabkan  kedurhakaan mereka;  dan  sesungguhnya  Kami  adalah Maha Benar.”(Q.S. al-An’am : 146).
Dalam  semua  kitab  tafsir  yang  dirujuk dalam  tulisan  ini,  dijelaskan  bahwa  yang dimaksud kull  dzi  zhufur adalah  semua  binatang ternak  dan  unggas  yang  jemari  kakinya  tidak terpisah atau terberai, seperti burung unta, angsa, dan  bebek.  Artinya  semua  binatang  ternak  dan unggas  dengan  anatomi  ruas  jemari  kaki  tidak terpisah  atau  menyatu  satu  sama  lain  hukumnya haram  dikonsumsi  oleh  kaum  Yahudi,  kecuali sapi  dan  kambing.  Dua  jenis  binatang  ini dihalalkan  untuk  mereka.  Namun  bagian  lemak murni  yakni  selain  yang  terdapat  di  punggung, perut  besar  dan  usus  atau  yang  bercampur dengan  tulang  hukumnya  haram  untuk  mereka konsumsi. 16
16 Muhammad  Abduh, Tafsir  al-Quran  al- Hakim ,  Kairo:  Dar  al-Manar,  1367  H.,  Cet.  III,  h. 170-173,  kuku  dimaksud  bukan  cakar  sebagaimana pada  binatang  buas.  Sedangkan syahm adalah  suatu substansi  yang  bersifat  berminyak  yang  membuat binatang  gemuk.  Syahm  biasanya  sebutan  untuk substansi  yang  berminyak  berwarna  putih  yang terdapat di perut besar binatang, di ginjal dan  bagian usus  dan  bagian-bagian  lain  tubuhnya  secara  umum. Baca  juga,  Muhammad  Al-Razy,  (1981), Tafsir  al- Fakhr al-Razy , Juz XIII, Beirut: Dar al-Fikr al-Araby, Cet.  I,  h.  234-6,  ulama  berbeda  pendapat  tentang
Allah  mengharamkan  makanan-makanan sebagaimana  dinyatakan  dalam  ayat  tersebut bagi  Bani  Isra’il  sebagai  hukuman  atas  mereka, bukan  atas  dasat  syariat  yang  diturunkan  lewat para Rasul, sebelum atau sesudah mereka.
Adapun  sebab  mengapa  hanya  sapi  dan domba  saja  yang  dihukumi  sedemikian  rupa, karena  kurban-kurban  yang  mereka  lakukan terdiri  dari  kedua  binatang  tersebut,  dan  dari lemak  kedua  binatang  tersebut  dibuatlah  bahan bakar  untuk  Tuhan,  sebagaimana  hal  itu disebutkan pada pasal tiga dari kitab orang-orang Lewi,  setelah  diterangkan  secara  panjang  lebar tentang  kurban-kurban  keselamatan  yang  terdiri dari  sapi  dan  domba,  maka  dicantumkanlah, segala  lemak  adalah  kepunyaan  Tuhan.  Inilah suatu  ketetapan  untuk  selamanya    bagi  kamu secara  turun  menurun  dari  tempat  kediamanmu, janganlah sekali-kali makan lemak dan darah.
Allah  mengharamkan    hal  itu  atas  Bani Israil.  maka  tak  lain  adalah  sebagai  hukuman atas  kedurhakaan  mereka,  dan  bukan  karena makanan  itu  dianggap  sebagai  makanan  yang kotor atau tidak baik. Dalam Surat dan ayat yang lain,  yakni  Surat  al-Nisa`  160,  makanan  yang diharamkan  kepada  kaum  Yahudi  tersebut dinyatakan  dengan  diksi thayyibat ,  sebagaimana ayat berikut:
keharaman  binatang  berkuku  bagi  Bani  Israel  itu: menurut Ibn Abbas hanya unta, atau unta dan burung unta  dalam  versi  riwayat  lain;  Muhammad  al-Husain Al-Baghawy, (1989), Tafsir al-Baghawy (Ma’alim al- Tanzil) , Jilid III, Riyadh: Dar Thaybah, Cet. I, h. 199- 200;  Jalaluddin  Al-Suyuthy,  (2003), Al-Durr  al- Mantsur  fi  al-Tafsir  bi  al-Ma`tsur ,  Juz  VI,  Kairo: Markaz  Hajar  li  al-Buhuts  wa  al-Dirasat  al-Arabiyah wa  al-Islamiyah,  Cet.  I,  h.  244-248;  Ibn  Katsir, (1998), Tafsir  al-Quran  al-Azhim ,  Beirut:  Dar  al- Kutub  al-Ilmiyah,  Cet.  I,  h.  318-321;  Al-Thabary, (1994), Jami’ al-Bayan ‘an Ta’wil Ay al-Quran , Jilid III,  Beirut:  Muassasah  al-Risalah,  Cet.  I,h.  371- 2;Ahmad  Mushthafa  Al-Maraghy,  (1946), Tafsir  al- Maraghy ,  Juz  VIII,  Kairo:  tp,  Cet.  I,  h.  56-9;Al- Zamakhsyary, (2009), Tafsir al-Kasysyaf , Beirut: Dar al-Ma’rifah, Cet. III, h. 350;Al-Qurthuby, (2006), Al- Jami’ li Ahkam al-Quran ,  Jilid  9,  Beirut:  Muassasah al-Risalah,  cet.  I ,  h. 96-101;  Al-Mahally  &  al- Suyuthy,  (2001), Tafsir  al-Jalalain ,  Kairo:  Dar  al- Hadits, Cet. III,  h. 188-9;  Abu Hayyan  Al-Andalusy, (1993), Tafsir al-Bahr al-Muhith , Juz IV, Beirut: Dar al-Kutub  al-Ilmiyah,  Cet.  I,  h.  244-247;  Muhammad Abu  Zahrah,  (tt), Zahrah  al-Tafasir ,  Kairo:  Dar  al- Fikr al-Araby, h. 2715-2717
ۡمُهَل  ۡتَّل ِحُأ ٍتََٰبِ يَط  ۡمِهۡيَلَع اَن ۡم َّرَح ْاوُداَه  َنيِذَّلٱ  َنِ م  ٖمۡلُظِبَف
ا ٗريِثَك ِ َّللَّٱ ِليِبَس نَع  ۡمِهِ دَصِب َو
١٦٠ “Maka  disebabkan  kezaliman  orang-orang Yahudi,  Kami  haramkan  atas  (memakan makanan)  yang  baik-baik  (yang  dahulunya) Dihalalkan  bagi  mereka,  dan  karena  mereka banyak  menghalangi  (manusia)  dari  jalan Allah”. (An-Nisa’ : 160)

## SIMPULAN
Al-Quran,  melalui  Surat  al-An’am  ayat 146  yang  kemudian  diafirmasi  oleh  Surat  an- Nisa` ayat 160, menegaskan bahwa pengharaman  mengonsumsi  lemak  murni  pada sapi  dan  kambing,  yakni  selain  yang  terdapat  di punggung,  perut  besar  dan  usus  atau  yang bercampur  dengan  tulang  pada  kedua  binatang ternak  itu,  bagi  kaum  Yahudi  adalah  sebagai bentuk hukuman atas kekufuran mereka.
Sebagai  sebuah  hukuman,  secara  implisit, pengharaman mengonsumsi lemak ini meniscayakan adanya indikasi suatu keistimewaan  yang  seharusnya  bernilai  tidak biasa  pada  lemak  sapi  dan  kambing  yang ditunjuk oleh kedua ayat tersebut. Terlebih pada Surat  kedua,  An-Nisa`  ayat  160,  lemak  yang diharamkan dinyatakan sebagai thayyibat , makanan yang baik.
Bertolak  dari  asumsi  ini,  tulisan  singkat ini  berupaya  untuk  menggali  dan  mengungkap rahasia  di  balik  pengharaman  entitas  tersebut bagi  kaum  Yahudi  sebagai  suatu  bentuk hukuman; yakni bahwa mereka dihukum dengan dihalangi dari mendapat kebaikan yang terkandung dalam jenis makanan tersebut, lemak sapi dan kambing.
Untuk  menjawab  pertanyaan  tentang rahasia kebaikan apakah yang terkandung dalam lemak sapi dan kambing ini yang secara implisit diisyaratkan  oleh  kedua  ayat  tersebut,  maka dilakukan  penelaahan  terhadap  kandungan  dan manfaat  lemak  khususnya  bagi  kesehatan melalui  perspektif  ilmu  kesehatan  dan  atau  ilmu nutrisi  dan  gizi  modern.  Hasilnya,  sejumlah besar  penelitian  terkini  menemukan  bahwa lemak  hewani  memiliki  banyak  sekali  khasiat dan  manfaat  bagi  kesehatan.  Pada  saat  yang sama,  fakta  ini  membuktikan  untuk  kesekian kalinya  kebenaran  wahyu  Alquran  dengan segenap sumber pengetahuan yang dikandungnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Abu  Zahrah,  Muhammad,  (tt), Zahrah  al- Tafasir , Kairo: Dar al-Fikr al-Araby.
Abduh,  Muhammad,  (1367  H.),  Tafsir  al-Quran al-Hakim, Kairo: Dar al-Manar, Cet. III.
Ahmad Mushtafa Al-Maraghi, (1993), Terjemah Tafsir al-Maraghi , Semarang:
PT.CV.Toha Putra Semarang. Al-Andalusy,  Abu  Hayyan,  (1993), Tafsir  al- Bahr  al-Muhith ,  Juz  IV,  Beirut:  Dar  al- Kutub al-Ilmiyah, Cet. I Al-Baghawy,  Muhammad  al-Husain,  (1989), Tafsir  al-Baghawy  (Ma’alim  al-Tanzil) , Jilid III, Riyadh: Dar Thaybah, Cet. I Al-Mahally  &  al-Suyuthy,  (2001), Tafsir  al- Jalalain , Kairo: Dar al-Hadits, Cet. III Al-Maraghy,  Ahmad  Mushthafa,  (1946), Tafsir al-Maraghy , Juz VIII, Kairo: tp, Cet. I Al-Qurthuby,  (2006), Al-Jami’  li  Ahkam  al- Quran ,  Jilid  9,  Beirut:  Muassasah  al- Risalah, cet. I Al-Razy,  Muhammad,  (1981), Tafsir  al-Fakhr al-Razy ,  Juz  XIII,  Beirut:  Dar  al-Fikr  al- Araby, Cet. I Al-Suyuthy,  Jalaluddin,  (2003), Al-Durr  al- Mantsur fi al-Tafsir bi al-Ma`tsur , Juz VI, Kairo:  Markaz  Hajar  li  al-Buhuts  wa  al- Dirasat  al-Arabiyah  wa  al-Islamiyah,  Cet.
I
Al-Thabary,  (1994), Jami’  al-Bayan  ‘an  Ta’wil Ay  al-Quran ,  Jilid  III,  Beirut:  Muassasah al-Risalah, Cet. I
Al-Zamakhsyary,  (2009), Tafsir  al-Kasysyaf , Beirut: Dar al-Ma’rifah, Cet. III Gifari,  A.  (2011) Karakteristik  Asam  Lemak Daging, Bogor. Institut Pertanian Bogor. Ginting,  S.P.  dan  F.  Mahmilia.(2008), Ilmu Daging ,    Jakarta  :  Universitas  Indonesia- Press.
Herlina,  N.  dan  M.  H.  Ginting.  (2002), Lemak dan  Minyak .  Medan  :  USU  Digital Library. Universitas Sumatera Utara.
Ibn  Katsir,  (1998), Tafsir  al-Quran  al-Azhim ,
Beirut: Dar al-Kutub al-Ilmiyah, Cet. I
Irianto  Waluyo,  (2008), Nutrisi  Kesehatan  Bagi Manusia ,  Jakarta  :  Universitas  Indonesia- Press.
Ketaren, S. (1986), Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta : UI Press. Koswara,  S.  (2006), Konsumsi  Lemak  yang Ideal  Bagi  Kesehatan .  (E  book  Pangan. http://ebook pangan  .com,  diakses  pada tanggal 06 Agustus 2018
Shihab,  M.Quraish,  (2001), Mukjizat  al-Qur’an: Ditinjau  dari  Aspek    Kebahasaan,Isyarat Ilmiah  dan  Pemberitaan  Gaib ,  Bandung:
Penerbit Mizan, cet.IX.
Slamet  Rahardian,  (2010), Ilmu Gizi ,  Bandung  : PT.Rosdakarya. Tuminah,  S.  (2010), Efek  Perbedaan  Sumber dan  Struktur  Kimia  Asam  Lemak  Jenuh Tterhadap  Kesehatan. Buletin  Penelitian Kesehatan,Jakarta:  Pusat  Penelitian  dan Pengembangan Biomedis dan Farmasi.