Teh Putih sebagai Alternatif Minuman Fungsional untuk Gaya Hidup Sehat: Peluang Komersialisasi di Indonesia
Filia P. Linnarto , Kevin P. Gunawan, Milka Setiadi, Rahmad A. Ashyari,

## Stella Lukman
School of Business and Economics Universitas Prasetiya Mulya JL. RA. Kartini (TB Simatupang), Cilandak Barat Jakarta Selatan, Jakarta 12430 Indonesia.
*. Corresponding Author: filiaparamita@gmail.com
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  melihat  kesempatan  melakukan komersialisasi  teh  putih  berdasarkan  persepsi  dan  perilaku konsumen  Indonesia  mengenai  pangan  gaya  hidup  sehat. Metode  kualitatif  digunakan  untuk  penelitian  ini  mulai  dari pengumpulan  data  hingga  pengolahannya  demikian  pula rujukan  dari  sumber-sumber  penelitian  terdahulu.  Hasil penelitian ini menyimpulkan bahwa teh putih sebagai alternatif minuman fungsional yang mengandung antioksidan tinggi dapat menjadi pilihan baru bagi konsumen Indonesia untuk menjaga kesehatan khususnya  dari  risiko  penyakit degeneratif.  Potensi komersialisasi  didorong  oleh  peningkatan  kesadaran  akan kesehatan,  kepedulian  konsumen  akan  manfaat  produk, pertumbuhan  ekonomi  dan  pendidikan  serta  ditopang  oleh kebiasaan konsumsi teh pada masyarakat Indonesia. Potensi ini harus difasilitasi melalui inovasi produk, promosi yang bersifat edukatif,  dan  menyasar  pasar  sasaran  secara  efektif  dengan memperhatikan pola konsumsi pasar.
Kata kunci: Teh putih, antioksidan, pangan fungsional, minuman sehat,
Indonesia Abstrak
The aim of this research is to identify opportunities for white tea commercialization based on Indonesian consumer behavior and perception  towards  functional  food.  This  research  conducted with  qualitative  method  by  collecting  data  from  previous researches. The result of this research shows that white tea with its  high  antioxidant  component  could  be  a  new  alternative  for functional  beverage  for  Indonesian  consumer,  especially  its protection  from  degenerative  diseases.  White  tea  potential  for commercialization  is  by  the  increase  of  health  awareness, consumer concern for product benefits, economic and education level  growth,  and  from  the  custom  of  drinking  tea  among Indonesian.  Along  with  product  innovation,  educational promotion  and  effectively  targets  market  will  raise  its commercial potential.
Keywords: White tea,
antioxidants, functional food, healthy drinks, Indonesia
Abstract

## PENDAHULUAN
Teh merupakan minuman yang paling banyak dikonsumsi di dunia, setelah air (Sharma et al ., 2013). Selain karena memiliki rasa yang memikat dan aroma yang harum, teh juga digemari karena manfaat kesehatannya. Dalam legenda Tiongkok dipercayai bahwa teh telah dikonsumsi sejak 3.000 tahun sebelum masehi dan banyak digunakan untuk kebutuhan pengobatan (Hilal & Engelhardt 2007). Minum teh juga sudah menjadi salah satu budaya masyarakat Indonesia yang mulai dikenal dan dibangun sejak zaman penjajahan.
Pada dasarnya semua jenis teh berasal dari tanaman yang sama, yaitu Camellia Sinensis (De  Mejia et  al ,.  2009).  Kriteria  pemetikan  dan  proses  produksi  merupakan  faktor  yang menyebabkan adanya perbedaan karakteristik pada masing-masing jenis teh. Selain teh hitam dan teh hijau yang sudah lebih dikenal, dewasa ini di Indonesia mulai dikenal teh putih sebagai jenis teh yang kaya akan kandungan antioksidan.
Catatan menunjukkan bahwa teh putih dipercayai berasal dari Dinasti Song (620 - 1279) dan awalnya khusus dikonsumsi oleh keluarga kerajaan (Sharma et al ., 2013). Teh putih dipetik dari  daun  teh  yang  sangat  muda  dan  belum  mekar  (peko)  yang  diselubungi  oleh  rambut  halus berwarna  putih  keperakan  (Van  Der  Hooft  2012).  Dengan  proses  pemetikan  yang  unik  ini,  teh putih memiliki kandungan antioksidan polifenol yang paling tinggi dibanding jenis teh lainnya dan kadar kafein yang lebih rendah (Hartoyo 2003). Alih-alih mengalami oksidasi penuh seperti halnya pada teh hitam, tahap pemrosesan teh putih tidak mengalami oksidasi (Bartlett 2004). Hal ini yang menyebabkan terjaganya kandungan antioksidan secara alami di dalam teh putih.
Melihat kandungan antioksidan yang tinggi, teh putih diduga memiliki manfaat kesehatan, diantaranya cardioprotective (baik  untuk  jantung), neuroprotective (baik  untuk  saraf),  anti diabetes, anti kanker, dan anti mikroba (Dias et al., 2013). Hal ini sejalan dengan hasil penelitian yang  telah  dilakukan  oleh  beberapa  lembaga  seperti University  Hospitals  of  Cleveland , Case Western  University ,  dan  Pusat  Penelitian  Teh  dan  Kina  (PPTK).  Sayangnya  manfaat  kesehatan yang  dimiliki  teh  putih  masih  belum  banyak  diketahui  oleh  masyarakat  Indonesia  dan pemanfaatannya juga masih terbatas. Berangkat dari kondisi itu, maka tulisan ini bertujuan untuk mengeksplorasi  lebih  jauh  peluang  komersialisasi  teh  putih  di  Indonesia,  khususnya  sebagai produk minuman teh putih, selaras dengan perkembangan perilaku konsumen Indonesia.

## TINJAUAN PUSTAKA

## Pangan Fungsional
Pangan fungsional dapat diartikan sebagai pangan yang menawarkan peningkatan manfaat kesehatan dan penurunan risiko penyakit (Ong et al ,. 2013). Pangan fungsional menghubungkan bahan pangan dengan efek kesehatan tertentu dalam produk untuk mencapai hidup sehat (Urala & Lahteenmaki  2003). Di  berbagai  negara,  pangan  fungsional  memiliki  beberapa  sebutan  seperti nutraceutical,  vitafood,  phytofood,  pharmafood,  designer  food ,  ataupun food  for  specified  use. Berdasarkan  beberapa  definisi  tersebut,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  penggunaan  kata fungsional  pada  makanan  ataupun  minuman  menunjukkan  adanya  kandungan  dalam  produk tersebut yang bermanfaat bagi kesehatan.
Walaupun memiliki manfaat bagi tubuh, pangan fungsional tidak dapat disamakan dengan obat karena adanya fungsi dasar sebagai pangan. Terdapat beberapa kriteria yang harus dimiliki untuk  dapat  disebut  sebagai  pangan  fungsional,  diantaranya  adalah  harus  bersifat  alami  dan dikonsumsi selayaknya makanan atau minuman harian. Pangan fungsional ini diharapkan dapat memperkuat  ketahanan  tubuh,  mencegah  penyakit,  mengembalikan  kondisi  tubuh  setelah  sakit, menjaga fisik dan mental serta menghambat penuaan dini (Muchtadi & Wijaya 1996).
Baik  riset  pasar  maupun  penelitian  akademis  menunjukkan  peningkatan  kesadaran  dan minat  konsumen  dalam  kesehatan  dan  makanan  fungsional  (Urala  &  Lahteenmaki  2003). Beberapa  faktor  yang  meningkatkan  permintaan  terhadap  pangan  fungsional,  antara  lain peningkatan  pendapatan,  harapan  hidup  yang  lebih  lama,  tingkat  adopsi  gaya  hidup  sehat,  dan kemajuan  teknologi  (Ong et  al ,.  2013).  Pangan  diharapkan  tidak  hanya  mempunyai  rasa  lezat, tetapi  juga  mempunyai  khasiat  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan  (Sayuti  &  Yenrina  2015). Peningkatan  konsumsi  makanan  dengan  nilai  ini  merupakan  bagian  dari  keinginan  konsumen untuk  menjadi  lebih  sehat  dibandingkan  dahulu  (Chrysochou et  al. ,  2010).  Hasil  ini  diperkuat dengan temuan bahwa ada peningkatan ketertarikan terhadap makanan yang dipersepsikan sehat secara global dan telah menumbuhkan industri ini secara global (Bech-Larsen & Grunet 2003).

## Pangan Gaya Hidup
Gaya hidup  dapat  didefinisikan sebagai  sekumpulan perilaku  yang mempunyai  arti  bagi individu  maupun  orang  lain  pada  suatu  saat  di  suatu  tempat,  termasuk  dalam  hubungan  sosial, konsumsi barang, entertainment , dan berbusana (Adler 1929). Kotler (2009) menyatakan bahwa gaya  hidup  seseorang  diekspresikan  dalam  aktivitas,  minat,  dan  opininya.  Berdasarkan  definisi tersebut  maka  dapat  dipahami  gaya  hidup  sebagai  suatu  yang  mempengaruhi  pandangan, keputusan, tindakan, dan bagaimana seseorang berinteraksi di dalam kehidupan sehari-hari.
Pangan  gaya hidup  dapat  diartikan sebagai  makanan atau minuman  yang  memiliki nilai yang  sejalan  dan  mendukung  penerapan  suatu  gaya  hidup,  bukan  sekedar  untuk  memenuhi kebutuhan  konsumsi  semata.  Pada  dasarnya  gaya  hidup  seseorang  dapat  berubah  seiring berjalannya  waktu.  Oleh  karena  itu  pangan  gaya  hidup  senantiasa  harus  memperhatikan  faktor internal  dan  eksternal  yang  mempengaruhi  kebutuhan,  preferensi,  persepsi,  dan  ekspektasi seseorang  dalam  hal  konsumsi  makanan  atau  minuman  untuk  mendukung  penerapan  gaya hidupnya.
Faktor internal  diantaranya  adalah perubahan demografi seperti usia, status,  pendidikan, dan  kemampuan  ekonomi.  Faktor  internal  juga  dipengaruhi  oleh  identitas  dari  makanan  atau minuman  tersebut  yang  dimaksudkan  bahwa  seseorang  dapat  menilai  orang  lain  berdasarkan makanan  yang  dikonsumsinya.  Hal  ini  dikarenakan  adanya  arti  simbolis  pada  makanan  atau minuman.  Maka  dari  itu  salah  satu  penyebab  orang  mengkonsumsi  pangan  sehat  bukan  karena manfaatnya bagi tubuh tetapi karena penilaian orang lain. Faktor lainnya yang juga berasal dari internal  adalah  emosi.  Emosi  seseorang  dapat  membentuk  motivasi  dalam  diri  sehingga mempengaruhi pemilihan makanan dan minuman.
Pola  konsumsi  seseorang  juga  dipengaruhi  oleh  faktor  eksternal  yang  melibatkan lingkungan luar. Lingkungan tersebut dapat berasal dari lingkungan terdekat seseorang yaitu dari interaksi  sehari-hari  baik  di  tempat  tinggal  maupun  tempat  kerja.  Lingkungan  ini  dapat  dibagi berdasarkan fisik, kondisi ekonomi, politik, dan budaya sosial. Lingkungan fisik berbicara tentang apakah  terdapat  pilihan  makanan  di  lingkungan  tempat  tinggal,  kerja,  sekolah  ataupun  tempat bersosialisasi individu tersebut. Faktor eksternal ini sangat dipengaruhi oleh lingkungan sosial dan tradisi dari sekelompok orang.

## Konsumsi Sehat
Makna konsumsi sehat dapat diartikan berbeda-beda oleh setiap individu. Pola konsumsi sehat dapat dilakukan dengan menjaga keseimbangan asupan makanan (Krahn et al., 2011). Ada juga yang menyebutkan bahwa mengkonsumsi banyak buah dan sayur serta mengontrol jumlah lemak  dalam  makanan  yang  dikonsumsi  merupakan  salah  satu  pola  makan  sehat  (Keanne  & Willets  1996;  Paquette  2005).  Pola  konsumsi  sehat  juga  diyakini  dapat  dilakukan  dengan  tidak mengkonsumsi  makanan  yang  diproses  lebih  lanjut  dan  lebih  banyak  mengkonsumsi  makanan yang  dikukus  atau  dipanggang  bukan  makanan  yang  digoreng  serta  tanpa  tambahan  bahan penyedap  (Birch  1999).    Literatur  lain  mendefinisikan  konsumsi  sehat  sebagai  bahan  yang mengandung komponen serat pangan,oligosakarida, gula alkohol, asam amino, peptida, protein, glikosida,  alkohol,  isoprenoida,  vitamin,  kolin,  mineral,  bakteri  asam  laktat,  asam  lemak  tidak jenuh, dan senyawa antioksidan (Golberg 1994). Dalam jurnal ini pembahasan pangan fungsional akan difokuskan pada pangan yang mengandung komponen senyawa antioksidan.

## Radikal Bebas dan Antioksidan
Radikal  bebas  didefinisikan  sebagai  molekul  yang  mampu  berdiri  sendiri  yang mengandung elektron tak berpasangan dalam suatu orbital atom (Lobo V et al., 2010). Molekul ini bersifat tidak stabil dan sangat reaktif dalam mencari pasangan elektron dengan mencuri dari molekul  yang  stabil,  seperti  sel  tubuh  yang  sehat  sehingga  menyebabkan  kerusakan  pada  sel tersebut. Radikal bebas menyebabkan efek berantai dan dengan mudah menjurus ke reaksi yang tidak terkontrol (Silalahi 2006). Di dalam tubuh manusia, pada dasarnya radikal bebas dihasilkan terus-menerus akibat peristiwa metabolisme sel normal, peradangan, kekurangan gizi, dan akibat respons terhadap pengaruh dari luar tubuh (Sayuti & Yenrina 2015) seperti paparan polusi.
Secara alami tubuh juga menghasilkan antioksidan seluler guna melindungi sel tubuh dari efek berbahaya radikal bebas. Antioksidan ini berfungsi untuk mencegah terjadinya oksidasi atau menetralkan  senyawa  yang  telah  teroksidasi,  dengan  cara  menyumbangkan  hidrogen  dan  atau elektron (Silalahi  2006). Faktor eksternal seperti merokok, asupan makan, konsumsi alkohol, dan obat-obat maupun penuaan mengakibatkan produksi antioksidan dalam tubuh berkurang (Rietveid &  Wiseman  2003).  Adapun  pola  konsumsi  modern  saat  ini  dengan  kandungan  protein,  lemak, gula, dan garam tinggi tetapi rendah kandungan serat akan mengakibatkan semakin meningkatnya
proses oksidasi yang terjadi di dalam tubuh (Sayuti & Yenrina 2015). Jika senyawa radikal bebas terdapat berlebih dalam tubuh atau melebihi batas kemampuan proteksi antioksidan seluler, maka dibutuhkan antioksidan tambahan dari luar atau antioksidan eksogen (Reynerston 2007).
Dewasa ini pemanfaatan antioksidan semakin meningkat seiring semakin dipahami bahwa sebagian  besar  penyakit  diakibatkan  oleh  reaksi  oksidasi  yang  berlebihan  di  dalam  tubuh. Penelitian  tentang  antioksidan  alami  dalam  bahan  pangan  menjadi trend karena  beberapa antioksidan  sintetis  yang  biasa  digunakan  oleh  industri  pangan  akhir-akhir  ini  diduga  bersifat karsinogenik ,  yaitu  penyebab  kanker  (Sayuti  &  Yenrina  2015).  Antioksidan  alami  ini  dapat diperoleh dari makanan, salah satunya dari teh. Antioksidan dibagi menjadi dua, yaitu antioksidan pada  sistem  pangan  serta  antioksidan  pada  sistem  biologis.  Antioksidan  dalam  teh  merupakan antioksidan pada sistem biologis karena merupakan senyawa yang dapat melindungi sel tubuh dari kerusakan yang berasal karena adanya oksidasi.

## Antioksidan dalam Teh Putih
Teh memang dikenal dengan manfaat kesehatannya. Salah satu kandungan yang dimiliki teh, yaitu katekin yang terkandung dalam polifenol adalah salah satu kandungan antioksidan yang sangat baik dan mampu melindungi tubuh dari serangan penyakit yang berasal dari radikal bebas (Almajano  et  al.,  2008).  Senyawa  polifenol  berfungsi  sebagai  antikanker,  antimikroba, antioksidan,  merangsang  sistem  imun,  anti  inflamasi,  dan  menurunkan  kolesterol  (Astawan  & Kasih 2008). Spesifik pada teh putih, teh jenis ini dikenal memiliki kadar antioksidan yang paling tinggi dibandingkan dengan jenis teh lainnya, khususnya kandungan Epigallocatechin-3-Gallate (EGCG) yang merupakan senyawa antioksidan kuat.
Penelitian membuktikan bahwa teh putih dapat mengurangi stres oksidatif  (Teixera et al ., 2012). Stres oksidatif adalah suatu keadaan dimana terjadi ketidakseimbangan antara pro oksidan dan  antioksidan  di  dalam  tubuh  (Powers  &  Jackson  2008).  Stres  oksidatif  juga  erat  dikaitkan dengan  peningkatan  level Reactive  Oxygen  Species (ROS)  dimana  memiliki  implikasi  terhadap berbagai  macam  penyakit  seperti  gagal  jantung,  stroke,  diabetes,  hipertensi,  aterosklerosis,  dan penyakit kronis lainnya (Paravicini & Touyz 2008).
Penelitian di India melaporkan manfaat lain dari teh putih berhubungan dengan pengobatan hypothyroidism (Chandra et al 2010). Hypothyroidism adalah kerusakan kelenjar thyroid dimana kelenjar  berhenti  memproduksi  jumlah  hormon  normal.  Hasil  dari  penelitian  mengindikasikan
extrak  teh  putih  menambah  jumlah thyroid  stimulating  hormone (TSH)  yang  berdampak mengurangi produksi dari hormon thyroid T3 dan T4.
Penelitian  lainnya  dilakukan  oleh University  Hospitals  of  Cleveland  dan  Case  Western University menunjukkan bahwa teh putih efektif dalam meningkatkan fungsi kekebalan sel kulit, anti-cancer, dan anti-aging. Hasil penelitian lainnya menunjukkan bahwa teh putih memiliki efek antioksidan dan antiproliferatif (menghambat pertumbuhan) terhadap sel kanker, melindungi sel normal terhadap kerusakan DNA (Hajiaghaalipour et al., 2015). Sedangkan penelitian di Indonesia yang  dilakukan  oleh  PPTK  menunjukkan  bahwa  satu  cangkir  teh  putih  memiliki  kandungan antioksidan yang lebih tinggi dari 10 gelas jus apel, memiliki 31 kali lebih banyak vitamin C, dan 100 kali lebih banyak vitamin E.
Dilihat dari manfaat kesehatan teh putih, maka dapat dikatakan bahwa teh putih merupakan salah satu pangan fungsional. Perlu diperhatikan bahwa pengolahan dan penyimpanan makanan berpengaruh terhadap kestabilan zat gizi yang terkandung dan performance dari bahan makanan (Sayuti  &  Yenrina  2015).  Oleh  karena  itu  teknik  pengolahan  dan  penyajian  akan  sangat mempengaruhi  efektivitas  teh  putih  sebagai  pangan  fungsional.  Apabila  dalam  penyajiannya digunakan bahan tambahan lainnya, misalnya pemanis, tentu akan mempengaruhi efek kesehatan yang diberikan.

## Perilaku Pembelian terhadap Pangan Fungsional
Banyak  penelitian  sebelumnya  telah  mengidentifikasi  faktor-faktor  yang  mempengaruhi perilaku  pembelian  terhadap  pangan  fungsional,  utamanya  banyak  dilakukan  di  negara  maju seperti  di  Amerika  dan  Eropa.  Pada  penelitian  tersebut independent  variable difokuskan  pada faktor demografi, faktor pengetahuan akan nutrisi dan kesehatan, serta faktor harga, kemudahan, dan rasa.
Penelitian di negara berkembang juga menunjukkan terdapat peningkatan pada pembelian produk  pangan  fungsional.  Adapun  tulisan  ini  mengadopsi  faktor-faktor  pendorong  pembelian terhadap  pangan  fungsional  yang  mengacu  pada  penelitian  di  Malaysia.  Tentu  dengan mempertimbangkan  kondisi  kedua  negara  sebagai  negara  berkembang  di  Asia  Tenggara,  satu rumpun, dan memiliki karakteristik lainnya yang serupa. Hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa umur, jenis kelamin, status perkawinan, dan tingkat pendidikan mempengaruhi konsumen secara  signifikan  dalam  hal  pengetahuan,  sikap,  dan  frekuensi  pembelian  terhadap  pangan
fungsional  (Ong et  al ,.  2013).  Pengetahuan  tersebut  terkait  pengetahuan  tentang  makanan  dan kesehatan serta manfaat produk.
Beberapa  penelitian  sebelumnya  yang  telah  dilakukan  menghasilkan  kesimpulan  yang serupa  terkait  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  perilaku  pembelian  pangan  fungsional.  Dilihat dari  faktor  demografi,  umur  memiliki  korelasi  positif  dengan  penerimaan  terhadap  pangan fungsional (Herath et  al ., 2008;  Chambers et  al ., 2008;  Ong et  al ,. 2013). Wanita lebih banyak melakukan  pembelian  terhadap  pangan  fungsional  (Beardsworth  2002;  Urala  2004;  Siro et  al ., 2008;  Ong et  al ,.  2013).  Sedangkan  faktor  status  perkawinan  tidak  menunjukkan  dampak  yang signifikan (Ong et al ,. 2013). Tingkat pendidikan berpengaruh positif terhadap perilaku pembelian pangan  fungsional.  Semakin  tinggi  tingkat  pendidikan  maka  memiliki  basis  pengetahuan  yang lebih baik, sikap yang lebih positif, dan frekuensi pembelian pangan fungsional yang lebih tinggi (Anttolainan et al ., 2001; De Jong et al., 2003;  Herath et al., 2008; Ong et al ,. 2013). Terlebih pada negara berkembang, tingkat pendidikan akan sangat mempengaruhi pemahaman konsumen terhadap informasi suatu produk yang berpengaruh positif pada perilaku pembelian (Ong et al ,. 2013).
Perbedaan  hasil  beberapa  penelitian  terletak  pada  faktor  rasa.  Terdapat  penelitian  yang menunjukkan bahwa dimensi  kesadaran akan kesehatan dan kerelaang  kompromi terhadap rasa mempengaruhi konsumsi (Moons, Barbarossa, and De Pelsmacker 2018). Hal ini kontras dengan penelitian  yang lain, dimana disebutkan dimensi  rasa dan kesegaran produk masih berpengaruh besar pada pembelian (Zanoli, 1998; Zotos et all., 1999). Penelitian yang dilakukan oleh Kraus (2015) menyatakan bahwa dalam melakukan konsumsi pangan fungsional konsumen tidak mau mengorbankan rasa dan sensasi makan yang nikmat untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang lebih. Lebih lanjut untuk mendukung pembelian, terdapat faktor kualitas atribut yang termasuk di dalamnya informasi produk seperti komposisi, tanggal produksi, dan tanggal kadaluarsa, jaminan kualitas serta kemasan yang praktis dan ramah lingkungan (Ares et al .,2010).

## METODOLOGI PENELITIAN
Jurnal ini menggunakan metodologi ulasan integratif yang didapatkan dari acuan Torraco (2005), dengan publikasi yang dilakukan antara tahun 1996 hingga 2017. Informasi yang terdapat di dalam jurnal ini berasal dari berbagai sumber yang diantaranya adalah Elsevier’s Science Direct, ProQuest,  Euromonitor, Emerald Insight, SAGE Publishing, Research Gate, dan Google Scholar . Kata kunci untuk mencari literatur yang sesuai guna memperoleh informasi relevan meliputi “teh putih” atau “pangan fungsional” atau “manfaat antioksidan” atau “konsumsi pangan sehat” atau “gaya hidup sehat di Indonesia” atau “tingkat kesadaran akan kesehatan” atau “perilaku konsumsi sehat”.  Keterbatasan  ulasan  literatur  integratif  yang  mengambil  tempat  di  Indonesia  membuat penelitian  yang  dilakukan  di  beberapa  negara  di  dalam  Benua  Amerika,  Eropa  dan  Asia  tetap dijadikan landasan atau acuan.
Judul  pencarian  kata  kunci  tersebut  membuat  jurnal  dengan  berbagai  topik  seperti kesehatan,  pangan  fungsional,  perilaku  pasar,  ekonomi,  psikologi,  dan  industri  makanan ditemukan. Jurnal yang ditemukan merupakan disertasi atau tesis, jurnal akademis, laporan, dan artikel. Sumber yang dicari kemudian disaring berdasarkan bahasa, dimana hanya bahasa Inggris dan Indonesia yang digunakan. Rentang waktu jurnal dipilih antara tahun 1995-2018, karena ada kesadaran terhadap pangan fungsional. Penyaringan yang terakhir merupakan keterkaitan dengan topik yang dianalisis seperti pembahasan tentang perilaku konsumsi, pangan fungsional maupun pangan gaya hidup.
Hasil  penyaringan  sumber  ditujukan  untuk  memperkecil  lingkup  dari  studi  yang  sesuai dengan tujuan, sehingga dapat lebih relevan. Sumber yang telah disaring kemudian dianalisis lebih lanjut dengan membaca pokok ide yang disampaikan penulis. Pokok ide ini didapatkan pada jenis studi, variabel yang digunakan, metode penelitian dan hasil analisis, juga kesimpulan dan implikasi untuk penelitian selanjutnya. Pokok ide yang didapatkan sumber kemudian dibandingkan untuk menemukan sudut pandang baru.

## ANALISIS DATA

## Potensi Pasar
Dewasa ini kesadaran terhadap kesehatan yang diiringi dengan penambahan cara preventif dan pengeluaran pada sektor tersebut telah mendorong peningkatan penelitian pangan fungsional di Indonesia (Raharjo, 2018). Secara general, pangan fungsional terbagi kedalam lima kategori, yaitu produk susu, minuman fungsional, minuman ringan, roti, dan snack bar . Beberapa produk yang tergolong pada kategori tersebut seperti, susu formula, kopi, teh, minuman berkarbonasi, roti, biskuit,  dan  sereal  (Nor  et  al,  2016)  .  Berdasarkan  data  dari Euromonitor  International (2014), pertumbuhan pangan fungsional di Indonesia mengungguli negara-negara lainnya di Asia Pasifik. Menurut Korean International  Trade  Association (2013),  pangan  fungsional  di  Indonesia  akan mengalami pertumbuhan permintaan yang dinamis dalam beberapa tahun ke depan.
Gambar 1. Ukuran Pasar untuk Pangan Fungsional Asia Pasifik Tahun 2002 - 2013 (sumber: Euromonitor International, 2014)
Euromonitor International (2014) merepresentasikan tingkat pertumbuhan masing-masing kategori  pangan  fungsional  melalui  nilai  CAGR  ( Compound  Annual  Growth  Rate) .  Tingkat pertumbuhan tertinggi  ditempati snack bar sebesar 58,56%, diikuti oleh roti 29,29%, minuman ringan 15,22%, minuman fungsional 15,22%, dan produk susu 13,26%. Studi ini akan lebih fokus pada  analisis  teh  putih  sebagai  pangan  fungsional.  Analisis  potensi  pasar  akan  memperhatikan
faktor  kesadaran  akan  kesehatan,  perkembangan  ekonomi,  pendidikan,  dan  didorong  oleh kebiasaan konsumsi teh yang sudah terbangun di Indonesia sejak zaman penjajahan.
Teh merupakan salah satu minuman yang paling banyak dikonsumsi di Indonesia (Statista 2016). Adapun tingkat konsumsinya di Indonesia menunjukkan tren peningkatan dengan estimasi mencapai 115 ribu ton pada tahun 2021, meningkat 44% dari tahun 2010 sebesar 80 ribu ton. Lebih lanjut data Euromonitor (2016) menunjukkan estimasi pertumbuhan teh siap minum di Indonesia sebesar  CAGR  5,5%  pada  tahun  2016  sampai  2021  dengan  nilai  mencapai  3,8  miliar  dolar Amerika, yaitu tertinggi di Asia Tenggara. Sedangkan segmen naturally healthy ready to drink tea di Indonesia diestimasi tumbuh sebesar CAGR 4,2% pada tahun 2016 sampai 2021 (Euromonitor 2016). Pertumbuhan tersebut merupakan yang tertinggi dibandingkan naturally healthy beverages pada umumnya. Berdasarkan data tersebut maka dapat diketahui bahwa pada dasarnya Indonesia merupakan negara peminum teh dan produk teh siap minum sudah populer di kalangan konsumen Indonesia.
Kandungan antioksidan yang tinggi pada teh putih berpotensi untuk dapat dimanfaatkan di Indonesia  untuk  menghambat  peningkatan  prevalensi  penyakit  degeneratif  pada  masyarakat Indonesia.  Saat  ini  penyakit  degeneratif  telah  menjadi  penyebab  kematian  terbesar  di  dunia (Handajani et  al ., 2019). Di  Indonesia juga telah terjadi peningkatan penyakit degeneratif  yang mana  merupakan  penyakit  tidak  menular  yang  berlangsung  kronis,  misalnya  penyakit  kanker, stroke, jantung, hipertensi, diabetes, kegemukan dan lainnya.
Tabel 1. Lima Penyebab Kematian Tertinggi di Indonesia Tahun 2014
No Penyebab Persentase 1 Stroke 21,1 % 2 Jantung dan pembuluh darah 12,9 % 3 Diabetes melitus dan komplikasinya 6,7 % 4 Tuberkolosis Pernapasan 5,7 % 5 Hipertensi dan komplikasinya 5,3 %
(sumber: Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementerian Kesehatan, 2016)
Penyakit degeneratif disebabkan oleh gangguan atau ketidakmampuan sistem antioksidan tubuh  (Handajani et  al .,  2019).  Oleh  karena  itu  resiko  terkena  penyakit  degeneratif  ini  bisa diturunkan  dengan  mengkonsumsi  antioksidan  dalam  jumlah  yang  cukup  (Winarsi  2007). Kontributor lainnya adalah pola hidup yang tidak sehat, termasuk pola konsumsi yang tidak sehat. Perilaku  konsumsi  makanan  berisiko,  antara  lain  kebiasaan  mengkonsumsi  makanan  atau minuman manis, asin, berlemak, dibakar atau dipanggang, diawetkan, berkafein, dan berpenyedap adalah  perilaku  berisiko  penyakit  degeneratif  (Riskesdas  2013).  Kehadiran  teh  putih  sebagai alternatif minuman fungsional yang tinggi akan kandungan antioksidan dapat menjadi pilihan baru bagi  konsumen  Indonesia  yang  sudah  terbiasa  dengan  minuman  teh  seraya  menjaga  kesehatan khususnya dari risiko penyakit degeneratif yang nyatanya prevalensi penyakit degeneratif tersebut semakin tinggi karena disebabkan oleh pola hidup yang semakin tidak sehat dewasa ini.

## Perilaku Calon Konsumen
Peningkatan  kesadaran  akan  kesehatan  telah  menyebabkan  perubahan  sikap  pada konsumen Indonesia, terutama konsumen kelas menengah ke atas, dalam hal pemilihan makanan atau minuman dan produk kesehatan lainnya. Pengeluaran per bulan konsumen Indonesia terhadap produk  yang  mengusung  nilai  kesehatan  diproyeksikan  meningkat,  yaitu  Rp  3.000.000  per keluarga  pada  tahun  2016  menjadi  Rp  5.400.000  per  keluarga  pada  tahun  2030  (Euromonitor, 2016). Boston  Consulting  Group (BCG)  memproyeksikan  bahwa  jumlah  penduduk  Indonesia yang berada pada kelas ekonomi Middle-class and Affluent Consumer (MAC) akan mencapai 141 juta  jiwa  pada  tahun  2020,  meningkat  dua  kali  lipat  dari  74  juta  jiwa  pada  tahun  2012.  Kelas ekonomi  menengah  ke  atas  ini  memiliki  pengeluaran  setidaknya  Rp  3.000.000  per  bulan  dan mayoritas merupakan masyarakat well educated yang menunjukkan pola konsumsi yang semakin memperhatikan  manfaat  dari  suatu  produk.  Tren  demografi  ini  berpotensi  untuk  mendorong permintaan terhadap produk pangan fungsional di Indonesia.
Berorientasi pada keluarga dan fungsionalitas produk merupakan dua kunci karakteristik MAC Indonesia (BCG 2013). Mereka adalah konsumen yang mempertimbangkan fungsi produk yang lebih baik  sebagai  justifikasi  atas suatu  pembelian. Alih-alih hanya memperhatikan  faktor rasa, mereka sangat memperhatikan manfaat dari pangan yang mereka konsumsi. Hal ini sejalan dengan  hasil  penelitian Nielsen  Research (2017)  yang  mengemukakan  tiga megatrends pada konsumen  Indonesia,  yaitu convenience,  healthy, dan looking  good. Tentu  konsumen  memiliki
preferensi  atribut  dari  pangan  yang  dianggap  sehat,  sebagaimana  ditampilkan  pada  Tabel  2  di bawah ini.
Tabel 2. Preferensi Atribut dari Makanan atau Minuman yang Dianggap Sehat
No Atribut % Responden 1 Berbahan natural 48,6 % 2 Tidak atau sedikit mengandung gula tambahan 47, 1 % 3 Tidak mengandung pemanis buatan 47,2 % 4 Tidak atau sedikit mengandung bahan buatan 42,5 % 5 Rendah kalori 39,3 % 6 Baik untuk kesehatan jantung 38,2 % 7 Berbahan organik 36,0 % 8 Didukung oleh organisasi kesehatan 31,0 % 9 Tidak mengandung unsur hewan 12,4%
(sumber: EMI Global Consumer Trends Survey, 2017)
Lebih lanjut data BCG mengemukakan bahwa mereka juga cenderung mempercayai pesan pemasaran,  iklan,  dan  saran  dari  penjual  sehingga  lebih  mungkin  untuk  mencoba  produk  baru. Meski terdapat peningkatan daya beli pada MAC Indonesia, namun mereka merupakan konsumen yang  menggemari  promosi.  Supermarket  dan  hypermarket  merupakan  saluran  distribusi  yang paling banyak digunakan oleh konsumen kelas ini.

## Pasokan
Peningkatan kesadaran masyarakat tentang gaya hidup sehat diikuti dengan pertumbuhan industri  minuman  sehat  alami  di  Indonesia.  Pada  tahun  2017  tercatat  pertumbuhan  sebesar  2% hingga  mencapai  Rp  15,4  triliun.  Produk  minuman  sehat  alami  ini  terdiri  dari  teh,  air  dalam kemasan,  air  mineral,  air  berkarbonasi  alami,  jus  buah,  jus  sayur,  dan  minuman  spesial  seperti jamu. Pertumbuhan industri ini didukung juga oleh keberadaan gerai yang semakin banyak berdiri yang mempermudah masyarakat dalam membeli produk. Produk minuman sehat berbahan dasar teh  hijau  saat  ini  masih  mendominasi  pasar.  Teh  hijau  dianggap  sebagai  minuman  yang
mengandung  antioksidan  yang  tinggi  dan  diduga  dapat  menjaga  elastisitas  kulit  dan  dapat membantu mencegah penyakit kanker.
Para  pelaku  pasar  mulai  menyadari  bahwa  tingkat  kesadaran  masyarakat  terhadap kesehatan semakin meningkat. Berkaitan dengan hal tersebut belakangan ini mulai bermunculan produk minuman teh yang mulai mengurangi kadar gula di dalam produknya seperti Nu Green Tea Less  Sugar  yang  diproduksi  oleh  ABC  President.  Hal  ini  dilakukan  juga  oleh  perusahaan  yang memproduksi teh hitam siap minum. Seperti contohnya Teh Botol meluncurkan varian Teh Botol Less Sugar dan Teh Botol Tawar, Orang Tua mengeluarkan varian Teh Gelas Low Sugar, Sosro dengan produknya Teh Kotak Less Sugar.
Salah satu perusahaan besar di Indonesia, yaitu PT Singa Mas Indonesia menyadari adanya peluang dari industri minuman sehat alami ini. Dengan menggunakan bahan dasar teh putih yang dikenal dengan manfaatnya, mereka mengeluarkan produk Fiesta White Tea. Produk ini diklaim kaya  akan  antioksidan,  tanpa  bahan  pengawet  serta  tanpa  pewarna  dan  tanpa  pemanis  buatan. Pertumbuhan penjualan Fiesta White Tea ini mencapai sekitar 30%. Selain itu terdapat juga produk minuman teh putih lainnya  yang diproduksi oleh Mulia Tea n Co dan Soulful Tea namun pada skala  yang  lebih  kecil  jika  dibandingkan  dengan  Fiesta.  Kedua  perusahaan  ini  masih  melayani dalam lingkup lokal.
Seiring  dengan  penambahan  minat  dan  permintaan  terhadap  teh  putih,  tentu  harus diperhatikan ketersediaan dari sisi pasokan. Sebagai negara produsen teh terbesar ketujuh di dunia, pada dasarnya Indonesia memiliki luas perkebunan teh yang memadai. Meski data menunjukkan adanya  penurunan  luas  perkebunan,  namun  di  satu  sisi  terdapat  peningkatan  produktivitas (Outlook  Teh  2017).  Produktivitas  dapat  ditingkatkan  dengan  melakukan  revitalisasi  lahan perkebunan dan penerapan standar pemeliharaan serta pemetikan yang baik.

## Peluang Komersialisasi
Melihat adanya pasar yang semakin berkembang, peluang komersialisasi produk turunan teh  putih  bisa  dikatakan  besar.  Untuk  teh  putih  dapat  menjadi  pilihan  konsumsi  di  masa  kini, inovasi perlu dilakukan untuk menyesuaikan dengan kebutuhan target pasar. Meski nilai kesehatan merupakan hal yang penting dalam inovasi produk turunan teh putih, namun faktor rasa juga sangat penting.  Beberapa  penelitian  telah  menyatakan  rasa  sangat  mempengaruhi  dalam  pemilihan konsumsi  makanan  dan  minuman  (Gardyn  2002).  Informasi  lainnya  seperti  komposisi,  tanggal
produksi, dan tanggal kadaluarsa dan jaminan kualitas juga menjadi prioritas. Faktor lain seperti ketersediaan produk, kemudahan dalam persiapan dan konsumsi juga penting (Marquis 2005).
Adanya  penelitian  yang  menyatakan  program  edukasi  menyebabkan  peningkatan  dalam konsumsi  buah  dan  sayuran  (Ha  &  Caine-Bish  2009),  produk  turunan  teh  putih  ini  juga  harus didukung  dengan  program  pemasaran  dengan  pendekatan  edukatif.  Menurut  penelitian  yang dilakukan  oleh  Darian  &  Tucci,  (2011)  program  pemasaran  untuk  makanan  dengan  manfaat kesehatan harus disampaikan secara efektif dengan memberikan fokus ke satu atau dua manfaat utama kesehatan, digabung dengan minimal satu manfaat non-kesehatan.
Dengan dugaan-dugaan dan hasil penelitian di atas, inovasi dalam produk turunan teh putih harus dirasa enak, berkemasan informatif,  menarik, dan praktis. Manfaat kesehatan seperti tinggi antioksidan  dan  rendah  kafein  dapat  menjadi  nilai  yang  ditekankan  dalam  program  pemasaran, ditambah  dengan  nilai-nilai  lain  seperti  tidak  menggunakan  bahan  pengawet  maupun  pemanis buatan.  Penggabungan  secara  holistik  antara  inovasi  produk  dan  strategi  pemasaran  yang  tepat akan memberikan produk turunan teh putih peluang yang lebih besar untuk meraih sukses secara komersial.

## KESIMPULAN DAN REKOMENDASI
Berdasarkan hasil analisis data dapat disimpulkan bahwa terdapat peluang komersialisasi teh  putih  di  Indonesia  sebagai  alternatif  minuman  fungsional  untuk  konsumsi  sehat.  Hal  ini didukung  dengan  peningkatan  kesadaran  akan  kesehatan,  kepedulian  konsumen  akan  manfaat produk,  pertumbuhan  ekonomi  dan  pendidikan,  khususnya  pada  masyarakat  Indonesia  kelas ekonomi  MAC.  BCG  memproyeksikan  bahwa  kelas  menengah  ke  atas  di  Indonesia  akan mengalami  pertumbuhan  hingga  dua  kali  lipat  pada  tahun  2020  dibandingkan  dari  tahun  2012, yaitu mencapai 114 juta jiwa. Ketertarikan konsumen kelas ini pada produk yang mengusung nilai kesehatan  tercermin  dari  peningkatan  pengeluaran  untuk  produk  tersebut.  Tren  demografi  ini memberikan angin yang baik pada upaya komersialisasi teh putih sebagai alternatif minuman sehat di Indonesia. Potensi ini juga ditopang oleh kebiasaan konsumsi teh pada masyarakat Indonesia sebagai salah satu minuman yang paling banyak dikonsumsi.
Manfaat dari tingginya kandungan antioksidan dalam teh putih sejalan dengan kebutuhan masyarakat  Indonesia untuk  mencegah penyakit  degeneratif,  yaitu penyakit  yang timbul karena
gangguan atau ketidakmampuan sistem antioksidan tubuh melawan dampak buruk radikal bebas. Data menunjukkan bahwa terdapat peningkatan prevalensi penyakit degeneratif pada masyarakat Indonesia.  Berdasarkan  data  Badan  Penelitian  dan  Pengembangan  Kesehatan  Kementerian Kesehatan tahun 2016 diketahui bahwa empat dari lima penyebab kematian terbesar di Indonesia disebabkan oleh penyakit degeneratif, yaitu stroke, jantung dan pembuluh darah, diabetes melitus dan komplikasinya serta hipertensi dan komplikasinya.
Terdapat  alasan  kuat  untuk  mendorong  pengembangan  usaha  minuman  teh  putih. Peningkatan  permintaan  terhadap  teh  putih  tidak  hanya  memberikan  dampak  positif  bagi konsumen saja. Hal ini juga berdampak pada industri pangan nasional dikarenakan adanya peluang bagi  para  pelaku  pasar  untuk  melakukan  inovasi  pada  produk  sesuai  dengan  keinginan  pasar. Meningkatnya  masalah  kesehatan  yang  ada  menyebabkan  semakin  besarnya  peluang  bagi  para pelaku  pasar  untuk  mengembangkan  usaha  minuman  teh  putih.  Pemerintah  juga  mendapatkan keuntungan  dari  adanya  peningkatan  ini,  karena  selain  dapat  meningkatkan  kesempatan  kerja, pemerintah  juga  dapat  mengurangi  biaya  untuk  pemeliharaan  kesehatan  masyarakat  serta  pajak yang  masuk  dari  industri  ini  menjadi  meningkat.  Maka  dari  itu  dapat  dikatakan  bahwa  usaha komersialisasi teh putih ini memberikan banyak manfaat bagi berbagai pihak sehingga dibutuhkan juga kerjasama dari berbagai pihak baik dari pelaku usaha, sektor pendidikan, hingga pemerintah untuk dapat memperoleh hasil yang maksimal.
Berdasarkan  hasil  analisis  atas  data  yang  diperoleh  dari  berbagai  jurnal  yang  telah dipublikasikan,  khususnya  mengenai  pola  konsumsi  individu  dan  perilaku  pembelian  terhadap pangan fungsional, maka dibentuk beberapa rekomendasi untuk melakukan komersialisasi produk teh  putih  di  Indonesia.    Pengembangan  produk  tentu  harus  memperhatikan  kebutuhan  dan  pola konsumsi  pangan  fungsional  di  Indonesia.  Produk  yang  berkualitas  kemudian  harus  dikemas dengan  menarik,  informatif,  dan  higienis  serta  ditopang  oleh  upaya  pemasaran  yang  menyasar pasar sasaran yang tepat. Berdasarkan analisis maka diketahui bahwa masyarakat ekonomi kelas menengah ke atas dan perempuan merupakan konsumen yang memiliki tingkat pembelian pangan fungsional yang lebih tinggi. Pemilihan pasar sasaran yang tepat juga harus ditopang oleh strategi distribusi  yang  dapat  menjangkau  pasar  sasaran  tersebut  dengan  efektif.  Adapun  penempatan posisi produk harus memperhatikan arti simbolis dari produk yang merupakan salah satu faktor internal  yang  mempengaruhi  pola  konsumsi  individu.  Upaya  pemasaran  juga  harus  bersifat
edukatif karena tingkat pengetahuan konsumen terhadap manfaat produk memiliki korelasi positif terhadap perilaku pembelian produk pangan fungsional.

## DAFTAR PUSTAKA
Adler, A. 1929. Practice and Theory of Individual Psychology. London: Lund Humphries.
Almajano,  M.P.  et  al.  2008.  Antioxidant  and  Antimicrobial  Activities  of  Tea  Infusions.  Food Chemistry, 108(1), 55-63.
Anttolainen, M. et al. 2001. Characteristics of Users and Nonusers of Plant Sterol Ester Margarine in  Finland:  An  Approach  to  Study  Functional  foods.  Journal  of  American  Dietetic Association, 101(11), 1365-1368.
Ares, Gaston., Gimenez, Ana., Deliza, Rosires. 2010. Influence of Three Non-sensory Factors on Consumer Choice of Functional Yogurts Over Regular Ones. Food Quality and Preference, 21(4), 361-367.
Astawan, M., Kasih, A.L. 2008. Khasiat Warna-warni Makanan. Jakarta: Gramedia.
Barbarossa  Camilla,  De  Pelsmacker  Patrick,  Moons  Ingrid.  2018.  Effects  of  Country  of  Origin
Stereotypes  on  Consumer  Responses  to  Product  Harm  Crises.  International  Marketing Review,  35(3), 362-389.
Bartlett, A. 2004. Fine teas flower in the bay area. United States of America : New York Times. Beardsworth, A et al. 2002. Women, Men and Food: The Significance of Gender for Nutritional Attitudes and Choices. British Food Journal, 104(7), 470-491.
Bech-Larsen T, Grunert, K. The Perceived Healthines od Functional Foods. Appeetite, 40(1), 9-
14.
Birch L.L. 1999. Development of food preferences. Annual Review of Nutrition
Chambers, S., Lobb, A., Butler, L.T., Traill, W.B. 2008. The Influence of Age and Gender on Food Choice: A Focus Group Exploration. International Journal of Consumer Studies, 32 (4), 356-365.
Chandra,  K.  Amar.,  De,  Neela.,  Choudhury,  S.  Roy.  2010.  Effect  of  Different  Doses  of  Un- fractionated  Green  and  Black  Tea  Extracts  on  Thyroid  Physiology.  Human  and Experimental Toxicology, 30(8), 884-896.
Chrysochou, Polymeros et al. 2010. Social Discourses of Healthy Eating. Appetite 55, 299-297. Darian, J.C & Tucci L. 2011. Perceived health benefits and food purchasing decisions. Journal of Consumer Marketing, 28(6), 421-428.
De  Jong,  N.,  Ocké,  M.C.,  Branderhorst,  H.A.C.,  Friele,  R.  2003.  Demographic  and  Lifestyle Characteristics  of  Functional  Food  Consumers  and  Dietary  Supplement  Users.  British Journal of Nutrition, 89(2), 273-281.
De Mejia, EG, et al. 2009. Bioactive components of tea: cancer, inflammation and behavior. Brain, behavior, immunity publication, 23(6), 721-731.
Dias, T. R. et al. 2013. White Tea (Camellia sinensis (L.)): Antioxidant Properties and Beneficial Health  Effects.  Portugal: Health  Sciences  Research  Centre,  Faculty  of  Health  Sciences,

## University of Beira Interior.
Euromonitor  International.  2018.  Health  and  Wellness  in  Indonesia,  diakses  tanggal  14 Agustus 2018.
Euromonitor International. 2018. Naturally Healthy Beverage in Indonesia, diakses tanggal 3 Febuari 2018.
Euromonitor  International.  2018.  Naturally  Healthy  Beverage  in  Indonesia,  diakses  tanggal  14 Agustus 2018.
Euromonitor International. 2018. RTD Tea in Indonesia, diakses tanggal 14 Agustus 2018.
Fedusiv,  A.  &  Caifeng  B.  2016.  Millenials  and  Healthy  Food  Consumption.  Swedia:  Land University School of Economics and Management.
Gardyn, R. 2002. What’s Cooking. American Demographics, 24 (3), 28-35.
Goldber,  L.  1994.  Functional  Food,  Designer  Food,  Pharma  Food,  Neutraceuticals.  New  York:
Chapman and Hall.
Ha, E-J. & Caine-Bish, N. 2009. Effect of nutrition intervention using a general nutrition course for promoting fruit and vegetable consumption among college students. Journal of nutrition education and behavior, 41(2), 103-109.
Hajiaghaalipur, Fatemeh et al. 2015. White Tea (Camellia Sinensis) Inhibits Proliferation of the Colon Cancer Cell Line, HT-29, Activates Caspases and Protects DNA of Normal Cells Against Oxidative Damage. Food Chemistry 169, 401-410.
Handajani, Adianti etal. 2009. Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Pola Kematian pada Penyakit Degeneratif di Indonesia. Indonesia: Google Scholar Hartoyo, A. 2003. Teh dan khasiatnya bagi kesehatan. Yogyakarta: Kanisius.
Herath, D., Cranfield, J., Henson, S. 2008. Who Consumes Functional Foods and Nutraceuticals in Canada: Results of Cluster Analysis of the 2006 Survey of Canadians’ Demand for Food Products Supporting Health and Wellness. Appetite, 51(2), 256-265.
Hilal, Y. & Engelhardt, U. 2007. Characterisation of White Tea - Comparison to Green and Black Tea. Germany: Department of Food Chemistry, Braunschweig University.
Keane, A. & Willetts, A. 1996. Concepts of healthy eating: An anthropological investigation in South-East London. London: Goldsmith College.
Kotler, Philip et al. 2015. Marketing Management. Pearson Prentice Hall.
Krahn, V, Orsanu, J., Calrerwood, R. & Zsambok, C. 1993. Decision making in action: models and methods. Norwood, New Jersey: Abex Publishing Corporation.
Lobo, V et al. 2010. Free Radicals, Antioxidants, and Functional Foods: Impact on Human Health.
Pharmacognosy Reviews, 4(8), 118-126.
Marquis, M. 2005. Exploring convenience orientation as a food motivation for college students living in resident halls. Canada: Wiley Online Library
Muchtadi, D. & Wijaya, C.H., 1996. Makanan Fungsional: Pengenalan dan Perancangan. Hand- out  kursus  singkat  makanan  fungsional  dan  keamanan  pangan,  PAU  Pangan  dan  Gizi UGM, Yogyakarta.
Nor,  Nor Amma et al. 2016. Functional food business potential analysis in Malaysia, Thailand,
Indonesia and The Philippines. Selangor, Malaysia : MARDI
Ong, Fon Sim et al. 2012. Purchase Behaviour of Consumers of Functional Foods in Malaysia: An Analysis of Selected Demographic Variables, Attitude, and Health Status. Malaysia: Asia Pacific Management Review. Asia Pacific Management Review, 19(1), 81-98.
Paquette,  M.C.  2005.  Perceptions  of  healthy  eating:  State  of  knowledge  and  research  gaps. Canadian Journal of Public Health.
Paravicini,  T.  M.,  Touyz,  M  T.    2008.  NADPH  Oxidases,  Reactive  Oxygen  Species,  and Hypertension Clinical implications and therapeutic possibilities. Diabetes Care, 31(2), 170- 180.
Power, S. K & Jackson, M. J. 2008. Exercise-Induced Oxidative Stress: Cellular Mechanisms and Impact on Muscle Force Production. Physiological Review, 88(4), 43-76.
Rietveld, A., Wiseman, S. 2003. Antioxidant Effects of Tea: Evidence from Human Clinical Trials. The Journal of Nutrition, 133(10), 3285-3292.
Reynerston, K. Allerslev. 2007. Phytochemical Analysis of Bioactive Constitutents from Edible Myrtaceae  Fruits.  Dissertation  Submitted  to  the  Graduate  Faculty  in  Biology  Doctor  of Philosophy, The City University of New York.
Sayuti, Kesuma & Yenrina, Rina. 2015. Antioksidan Alami dan Sintetik. Indonesia: Andalas University Press.
Sharma, Preeti et al. 2013. White Tea: Offering Something New to Your Health. India:
PharmAspire
Silalahi, J. 2006. Makanan Fungsional. Yogyakata: Kanisius.
Siró, I et al. 2008. Functional Food, Product Development, Marketing and Consumer Acceptance:
A Review. Appetite, 51(3), 456-467.
Teixera, L. G et al. 2012. White Tea (Camellia sinensis) Extract Reduces Oxidative Stress and Triacylglycerols in Obese Mice. Ciênc Tecnol Aliment, 32(4).
Urala, N.,  Lähteenmäki,  L. 2004. Attitudes Behind  Consumers’ Willingness  to  Use Functional Foods. Food Quality and Preference, 15(7-8), 793-803.
Zanoli,  R.  1998.  The  Economics  and  Policy  of  Organic  Farming.  4th  ENOF  Workshop Proceedings, Edinburg, 57-68.
Zotos, Yorgos., Ziamou, Paschalina., Tsakiridou, Efthimia. 1999. Marketing Organically Produce Food Products. GMI 25.