## PENGARUH INOVASI PRODUK TERHADAP IMPLEMENTASI KINERJA OPERASIONAL INDUSTRI ROTI DI KOTA AMBON
Stenly Ronaldo Titioka 1) , Baretha Meisar Titioka 2)
1,2) Jurusan Administrasi Niaga, Jurusan Akuntansi, Politeknik Negeri Ambon
1,2) stenlytitioka08@gmail.com, titiokabarce@yahoo.com

## ABSTRACT
This  research  is  conducted  to  analyze  the  influence  of  process  innovation,  product  innovation,  and innovation  implementation  toward  operational  performance  of  the  Bread  Industries  in  Ambon.  The samples are 50 respondents consisting of leaders and employees of 30 bakery companies in Ambon. Data  are  analyzed  using  quantitative  analysis  methods  with  multiple  regression  analysis.  The  result shows that:  t-test for process innovation variable (X1) generates t-value of 3.834 on the significance level  of  0.000.  With  the  threshold  of  0.05,  the  t-table  of  2.0096  is  obtained.  This  means  that  Ho  is rejected and Ha is accepted (t-value > t-table). Therefore, it can be concluded that process innovation has  positive  and  significant  influence  toward  operational  performance  and  the  first  hypothesis  is accepted. Then, t-test for product innovation variable (X2) generates  t-value of 0.679 on significance level  of  0.501.  With  the  threshold  of  0.05,  the  t-table  of  2.0096  is  obtained.  This  means  that  Ho  is accepted and Ha is rejected (t-value < t-table). Therefore, it can be concluded that product innovation has no influence toward operational performance and the second hypothesis is rejected. Lastly, t-test for innovation implementation variable (X3) generates t-value of 5.741 on significance level of 0.000. With the threshold of 0.05, the t-table of 2.0096 is obtained. This means that Ho is rejected and Ha is accepted  (t-value  >  t-table).  Therefore,  it  can  be  concluded  that  innovation  implementation  has positive and significant influence toward operational performance and the third hypothesis is accepted.

## ABSTRAK
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  menganalisis  pengaruh  inovasi  proses,  inovasi  produk,  dan implementasi inovasi terhadap kinerja operasional Industri Roti di KotaAmbon. Sampel berjumlah 50 responden  yang  terdiri  dari  pimpinan  dan  karyawan  pada  30  perusahaan  Bakery  yang  ada  di  Kota Ambon.  Data  dianalisis  menggunakan  metode  analisis  kuantitatif  dengan  analisis  regresi  berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: uji-t untuk variabel inovasi proses (X1) menghasilkan t-hitung sebesar  3,834  dengan  level  signifikansi  0,000.  Dengan  menggunakan  limit  signifikansi  0,05,  maka diperoleh t-tabel sebesar 2,0096. Hal ini berarti bahwa Ho ditolak dan Ha diterima (t-value> t-tabel). Dengan  demikian,  dapat  disimpulkan  bahwa  inovasi  proses  berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap  kinerja  operasional  dan  hipotesis  pertama  diterima.  Kemudian,  uji-t  untuk  variabel  inovasi produk  (X2)  menghasilkan  t-hitung  sebesar  0,679  dengan  level  signifikansi  0,501.  Dengan menggunakan limit signifikansi 0,05, maka diperoleh t-tabel sebesar 2,0096. Hal ini berarti bahwa Ho diterima dan Ha ditolak (t-value <t-tabel). Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa inovasi produk tidak  berpengaruh  terhadap  kinerja  operasional  dan  hipotesis  kedua  ditolak.  Terakhir,  uji-t  untuk variabel  implementasi  inovasi  (X3)  menghasilkan  t-hitung  sebesar  5,741  dengan  level  signifikansi 0,000.  Dengan  menggunakan  limit  signifikansi  0,05,  maka  diperoleh  t-tabel  sebesar  2,0096.  Hal  ini berarti  bahwa  Ho  ditolak  dan  Ha  diterima  (t-value>  t-tabel).  Dengan  demikian,  dapat  disimpulkan bahwa  implementasi  inovasi  berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap  kinerja  operasional  dan hipotesis ketiga diterima.
Kata kunci : inovasi proses; inovasi produk; implementasi inovasi; kinerja operasional

## 1. PENDAHULUAN
Kecepatan pertumbuhan inovasi terutama yang  berkaitan  dengan  teknologi  dalam
perusahaaan  menjadi  sesuatu  hal  yang  wajib diperlukan.  Inovasi  dipandang  penting  dalam meningkatkan  kinerja  organisasi  (Et  al.,  2021).
Sehingga  perusahaan  diwajibkan  memiliki kemampuan  dalam  memilih  dan  menetapkan strategi  inovasi  yang  bisa  dipakai  dalam menghadapi  persaingan  dan  keinginan  pasar dengan  fluktuasi  permintaan  yang  tidak menentu  demi  meningkatkan  kinerja  organisasi yang lebih baik.
Kreativitas dan inovasi lebih diutamakan karena akan menjadi kunci keunggulan bersaing sehingga menjadikan perusahaan memiliki daya tahan  dalam  persaingan  untuk  jangka  waktu lebih panjang. Seperti yang dijelaskan (Porter & McLaughlin, 2006) bahwa “keunggulan kompetitif adalah jantung dari kinerja perusahaan  termasuk  UKM.  UKM  harus  dapat bersaing  dan  terus  berkembang  sehingga mampu menciptakan pelanggaan yang potensial serta  bertahan  dari  tekanan  pasar  yang kompetitif.  Salah  satu  faktor  kunci  kesuksesan ketika  perusahaan  masuk  pada  lingkungan kompetisi global adalah kemampuan berinovasi.
Maka  dari  itu  ketika  UKM  mampu menciptakan inovasi, mereka juga harus mampu menyusun  strategi  bisnis  agar  dapat  digunakan sebagai  alat  untuk  menghadapi  persaingan. UKM  harus  mampu  mengidentifikasi  peluang dan  ancaman  tetapi  juga  apa  yang  menjadi kekuatan  dan  peluang  yang  dimiliki  UKM. Menurut  data  (BPS,  2021)  sektor  UMKM  di Indonesia  terhadap  domestik  bruto  dalam jangka waktu 5 tahun terakhir telah mengalami peningkatan  sebesar  60,34%  dari  sebelumnya yang hanya sebesar 57,84%.. Tenaga kerja yang terserap  juga  meningkat  dari  96,99%  menjadi 97,22%  pada  sektor  ini  di  periode  yang  sama. Ini membuktikan bahwa sektor UKM (UMKM) memiliki  peran  strategis  dan  signifikan  guna peningkatan perekonomian Indonesia.
Saat  ini  Industri  Roti  di  Kota  Ambon sedang mengalami perkembangan yang signifikan.  Hal  ini  memunculkan  persaingan antar  para  pelaku  usaha  industri  roti,  tuntutan untuk terus melakukan inovasi menjadi kebutuhan urgen setiap industri roti. Salah satu terobosan  untuk  melakukan  inovasi  yakni  roti yang  diproduksi  bukan  hanya  berbeda  dari  sisi bentuk dan ukuran yang bervariasi, namun juga mempunyai cita rasa yang khas .
Peneliti  menemukan  beberapa  masalah yang  dihadapi  industri  roti  antara  lain  ; keberadaan  fasilitas  produksi  yang  mengalami kerusakan, ketersediaan bahan baku pendukung yang  bersifat  musiman,  kemampuan  industri roti  dalam  berinovasi  masih  sangat  rendah
terutama untuk menghasilkan cita rasa roti yang sesuai  dengan  selera  konsumen  dan  tingkat persaingan  diantara  pelaku  usaha  industri  roti baik dalam hal kualitas, harga dan kemasan.
Sebagaimana  yang  telah  dipaparkan sebelumnya  bahwa  Inovasi  sangat  memegang peranan  penting  dalam  meningkatkan  kinerja operasional,  maka  permasalahan  yang  diangkat dalam penelitian ini adalah :
1. Apakah  terdapat  pengaruh  inovasi  proses terhadap kinerja operasional?
2. Apakah  terdapat  pengaruh  inovasi  produk terhadap kinerja operasional?
3. Apakah  terdapat  pengaruh  implementasi inovasi terhadap kinerja operasional?
Berdasarkan  rumusan  masalah  diatas, adapun tujuan penelitiannya yaitu:
Untuk mengetahui, menganalisis dan menjelaskan  pengaruh  inovasi  proses,  inovasi produk  dan  implementasi  inovasi  terhadap kinerja operasional.

## 2. TINJAUAN PUSTAKA

## 2.1.  Inovasi
Inovasi  adalah  salah  satu  sumber  yang paling  penting  dari  keunggulan  kompetitif (Hansen,  2014).  Studi  tentang  inovasi  telah dijustifikasi  oleh  para  ahli,  praktisi  dan pembuat  kebijakan  bahwa  inovasi  adalah sumber utama keunggulan kompetitif, perubahan industri dan pertumbuhan ekonomi.
Penjelasan dimensi  strategi inovasi tersebut adalah sebagai berikut :
1) Orientasi Kepemimpinan ( Leadership Orientation )
Pelajaran  dari  perusahaan  yang  paling inovatif  yakni,  kepemimpinan  menjadi salah  satu  faktor  kunci  dalam  mendukung dan  menghasilkan  inovasi  (Solutions  et  al., 2005).  Orientasi  kepemimpinan  menjadi sumbangsih  kontribusi  perusahaan  untuk terus berinovasi.
2) Inovasi Proses
Inovasi  proses  memiliki  cara-cara  baru dalam menjual produk-produk yang dihasilkan. Inovasi proses juga menjelaskan tentang  perubahan  dalam  cara  perusahaan memproduksi  produk  atau  jasa  akhir. Inovasi proses dimulai dari tahapan produk dan  jasa  yang  baru  serta  pengembangan proses,  ide  dan  konsep  sampai  dengan produk  tersebut  diterima  di  pasar.  Inovasi proses  juga  berkaitan  dengan  fungsi kualitas yakni meningkatkan kualitas produk dengan cara yang lebih efisien serta
melakukan  pengembangan  dalam  proses bisnis ( business process reengineering ). Ada tiga faktor penting dalam mengimplementasikan inovasi proses yaitu: kualitas,  biaya,  dan  waktu.  Dalam  hal  ini kualitas  didefenisikan  sebagai  kemampuan produk  memenuhi  harapan  pelanggan, biaya  didefenisikan  sebagai  keseluruhan biaya produksi, sedangkan waktu didefenisikan  sebagai  ketepatan  antara waktu produksi dan pemasaran.
3) Inovasi Produk Menurut  (Lukas  &  Ferrell,  2000)  inovasi produk  adalah  proses  memperkenalkan teknologi baru untuk di jadikan sebagai alat memperoleh  keuntungan  bagi  perusahaan. Untuk  memperkuat  posisinya  di  pasar, maka  produk  atau  jasa  harus  diperbaharui secara berkala.
(Klein  &  Sorra,  1996)  dalam  bukunya menyebutkan  inovasi  produk  mencakup perubahan pada :
 Bungkus produk : memperbaharui kemasan  suatu  produk  sehingga  lebih inovatif.
 Ukuran  produk  :  adanya  varians  ukuran produk yang inovatif.
 Inovasi proses : mengubah serta mengembangkan  proses  produksi  yang lebih efisien.  Inovasi sistem
distribusi : mengembangkan  saluran  distribusi  yang lebih sederhana.
 Inovasi manajemen : menata manajemen organisasi agar lebih fleksibel dan lincah dalam  menghadapi  perubahan  situasi lingkungan organisasi.
4) Implementasi Inovasi Inovation  Implementation dalam  suatu perusahaan  diartikan  sebagai  cara  untuk menghasilkan  karyawan  yang  tepat  dan bertanggung jawab guna penerapan inovasi. Implementasi  inovasi  yang  diterapkan secara  efektif  akan  meningkatkan  kinerja organisasi  (Klein  &  Sorra,  1996).  Tujuan utama  implementasi  inovasi  adalah  untuk mengubah perilaku individu dalam perusahaan  (anggota  organisasi).  Seperti yang  dikemukan  oleh  (Hansen,  2014), bahwa  implementasi  inovasi  merupakan proses  manajemen  yang  dilakukan  untuk memastikan  dan  mengusahakan  tertujunya perubahan  budaya  yang  harus  berasal  dari puncak organisasi”.

## 2.2.  Kinerja Operasional
Kinerja  operasional  menurut  (Terziovski &  Samson,  1999)  bahwa  pengukuran  kinerja yang  tepat  sebaiknya  didapat  dari  hasil penerapan operasi dan bisnis, yang ditunjukkan dengan  kualitas,  biaya, delievery , fleksibelity , dan inovasi. Kinerja operasional dalam penelitian  ini  mengacu  pada  indikator  kinerja yang  dikemukan  oleh  (Terziovski  &  Samson, 1999) dapat diukur melalui tingkat produktivitas,  tingkat  kesalahan  produk  dan ketepatan waktu produk sampai ke konsumen.
Kinerja dalam organisasi adalah jawaban atas  berhasil  tidaknya  tujuan  organisasi  yang telah  ditetapkan.  Para  manajer  harus  mampu mengontrol  dan  mengevaluasi  kinerja  sehingga dapat mengendalikan dan meningkatkan kinerja dengan  demikian  perusahaan  akan  terhindar dari  merosotnya  kinerja  dan  perusahaan  dapat keluar dari krisis yang serius.

## 3. METODOLOGI

## 3.1.  Populasi
Populasi  penelitian  ini  yaitu  pimpinan dan karyawan dari pelaku usaha di Industri Roti yang  beroperasi  di  wilayah  Kota  Ambon. Berdasarkan data yang telah diambil pada Dinas Perindustrian  dan  Perdagangan  Kota  Ambon bahwa  telah  terdata  jumlah  Pabrik  Roti sebanyak 30 Unit Usaha.

## 3.2.  Sampel
Sampel  yang  dijadikan  dalam  penelitian ini  adalah  sebanyak  50  responden  yaitu  para pimpinan  dan  karyawan  pada  setiap  bagian yang ada di masing-masing perusahaan. Metode pengumpulan sampel dilakukan dengan metode sampel  jenuh  atau  sensus  sampling.  Metode sampel  jenuh  adalah  teknik  penentuan  sampel bila semua anggota populasi digunakan menjadi sampel (Neuman, 2011).

## 3.3.  Metode Pengumpulan Data
Teknik  perolehan  data  dalam  penelitian ini  adalah  berupa  dokumentasi  dimana  berupa laporan data personalia dan data industri roti di kota  Ambon . selain  dokumentasi  penelitian  ini juga  melakukan  wawancara  guna  mendapatkan informasi  tambahan . Untuk  mengumpulkan data  dan  informasi  yang  diperlukan  dalam penelitian  ini,  metode  pengumpulan  data  yang digunakan  yaitu  penelitian    lapangan.  Pada penelitian  ini,  yang  menjadi  subyek  penelitian adalah para pemimpin serta karyawan perusahaan  dan  dilakukan  dengan  penyebaran kuesioner  mengenai  pengaruh  Strategi  Inovasi
pada  Sistem  Kinerja  Operasional  perusahaan dengan teknik personally administered questionnaires ,  yaitu  kuesioner  disebarkan  dan dikumpulkan  secara  langsung  oleh  peneliti (Neuman, 2011).

## 3.4.  Definisi Variabel Penelitian
Inovasi proses adalah proses peningkatan atau  pembaharuan  metode  produksi  yang  akan mendorong  pengurangan  dalam  unit  biaya produksi.  Inovasi-inovasi  proses  menekankan pada metode-metode baru dalam pengoperasian dengan  cara  membuat  teknologi  baru  atau mengembangkan  teknologi  yang  sudah  ada. Indikator  yang  dipakai  dalam  variabel  inovasi proses  adalah  :  pengembangan  metode  proses produksi,  menambahkan  proses  layanan  baru, perbaikan dalam proses produksi, menyediakan fasilitas  yang  baik  untuk  proses  produksi,  dan terus  berupaya  untuk  mengoptimalkan  proses produksi
Inovasi  produk  secara  konseptual  produk adalah pemahaman subyektif dari produsen atas sesuatu  yang  bisa  ditawarkan  sebagai  usaha untuk  mencapai  tujuan  organisasi  melalui pemenuhan kebutuhan dan kegiatan konsumen, sesuai  dengan  kompetensi  dan  kapasitas organisasi serta daya beli pasar. Indikator yang dipakai  dalam  inovasi  produk  adalah  : menciptakan ide-ide yang inovatif pada produk, melakukan  riset  sebelum  menciptakan  inovasi pada  produk,  menyediakan    produk  –  produk yang  relatif    baru  di  pasar,  dan  melakukan perbaikan terus menerus dalam penetapan harga produk.
Implementasi  inovasi  jika  efektif  akan dapat meningkatkan kinerja organisasi.
Sehingga  penjelasan  di  tinjauan  pustaka  dapat disimpulkan  bahwa  dalam  melakukan  kegiatan inovasinya, suatu organisasi sebaiknya didukung  dengan  inovasi  proses  dalam  proses produksinya  serta  bagaimana  para  karyawan mampu  mengimplementasikan  inovasi  tersebut dalam meningkatkan kinerja organisasi.
Indikator  yang  dipakai  untuk  implementasi inovasi  adalah  :  pimpinan  selalu  memberikan arahan  dalam  berinovasi,  selalu  merevisi strategi  inovasi  kami  sesuai  perkembangan baru, pimpinan selalu melakukan inovasi dalam penerapan budaya yang lebih baik, memanfaatkan perkembangan teknologi modern  untuk  meningkatkan  inovasi  produk atau    jasa,  dan  mempunyai  karyawan  yang bertanggung jawab dalam menggunakan teknologi.
Kinerja  Operasional,  Penilaian  kinerja  pada dasarnya merupakan faktor kunci guna mengembangkan suatu organisasi secara efektif dan  efisien,  karena  adanya  kebijakan  atau program  yang  lebih  baik  atas  sumber  daya manusia  yang  ada  dalam  organisasi.  Indikator yang dipakai untuk kinerja operasional adalah : selalu  meningkatkan  kinerja  operasional  yang sesuai dengan perkembangan perusahaan, selalu meningkatkan  kinerja  pemasaran    yang  sesuai dengan perkembangan perusahaan, meningkatkan  sumber  daya  manusia  yang sesuai  dengan  perkembangan  perusahaan, menekankan untuk menghindari tingkat kesalahan produksi, menekankan untuk menghindari kekurangan dan kelebihan persediaan  produksi,  mempunyai  teknologi yang  memadai  untuk  meningkatkan  kualitas produk,  dan  melakukan  pengawasan  kegiatan operasional.

## 3.5.  Metode Analisis
Metode  analisis  data  yang  dipakai  dalam penelitian ini adalah metode analisis kuantitatif. Untuk  menganalisis  pengaruh  Inovasi  Proses, Inovasi  Produk,  dan  Implementasi  Inovasi terhadap  Kinerja  Operasional  adalah  dengan menggunakan analisis regresi berganda ( Multiple  Regression  Analysis ).  Analisis  yang dilakukan  untuk  menguji  pengaruh  simultan dari  beberapa  variabel  bebas  terhadap  satu variabel  terikat  yang  berskala  interval.  Dengan kata  lain,  analisis  regresi  berganda  membantu dalam memahami berapa banyak varians dalam variabel terikat yang dijelaskan oleh sekelompok predictor (Sekaran, 2010).
Dengan persamaan regresinya yaitu : 𝑌 = 𝑎 + 𝛽 1 𝑋 1+ 𝛽 2 𝑋 2+ 𝛽 3X3 𝑒 …………..(1)
Keterangan
:
Y : Kinerja Operasional; 𝑋 1: Inovasi Proses; 𝑋 2 : Inovasi Produk; X3 :Implementasi  Inovasi; 𝛽 1: Koefisien Inovasi Proses; 𝛽 2  :  Koefisien  Inovasi  Produk; 𝛽 3:  Koefisien Implementasi  Inovasi; 𝑎 :  Konstanta; 𝛽 1, 𝛽 2, 𝛽 3 : Koefisien Regresi.

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Pengujian Hipotesis
4.1.1  Uji Signifikan Persial (Uji T)
Uji  T  digunakan  untuk  mengetahui pengaruh  secara  parsial  variabel  independen (Inovasi Proses, Inovasi Produk, dan
Implementasi Inovasi) terhadap variabel dependen  (Kinerja  Operasional).  Berikut  akan
dijelaskan  pengujian  masing-masing  variabel secara parsial.
Tabel 1. Hasil Uji T
Sumber: data primer menggunakan SPSS25, 2020.
Berdasarkan  tabel  1  diatas,  diperoleh  t hitung  untuk  Inovasi  Proses  3.834,  Inovasi Produk 0.679 dan Implementasi Inovasi sebesar 5.741.  Untuk  menentukan  t  tabel  digunakan lampiran statistika tabel t, dengan menggunakan  batas  signifikansi  sebesar  0,05 dengan (df) n-1 atau 50-1= 49. Maka diperoleh t tabel 2,0096.

## 1. Inovasi Proses
Hasil  uji  t  untuk  variabel  inovasi  proses (X1)  diperoleh  nilai  t  hitung  3.834,  dengan tingkat signifikansi 0,000. Dengan
menggunakan  batas  signifikansi  0,05,  didapat  t tabel sebesar 2,0096. Ini berarti t hitung > dari t tabel, yang berarti Ho ditolak dan Ha diterima. Dengan  demikian  maka,  hipotesis  pertama dapat  diterima.  Arah  koefisien  regresi  positif berarti bahwa inovasi proses memiliki pengaruh positif yang signifikan terhadap kinerja operasional. Dengan kata lain dapat disimpulkan  bahwa  inovasi  proses  yang semakin  meningkat  akan  meningkatkan  juga kinerja operasional.

## 2. Inovasi Produk
Hasil  uji  t  variabel  inovasi  produk  (X2) diperoleh  nilai  t  hitung  =  0.679  dengan  tingkat signifikansi 0,501.  Dengan  menggunakan  batas signifikansi 0,05, didapat t tabel sebesar 2,0096. Ini  berarti  t  hitung  <  dari  t  tabel,  yang  berarti Ho  diterima  dan  Ha  ditolak.  Dengan  demikian maka, hipotesis kedua ditolak. Dengan kata lain dapat  disimpulkan  bahwa  inovasi  produk  tidak berpengaruh pada peningkatan kinerja operasional perusahaan.

## 3.    Implememtasi Inovasi
Hasil  uji  t  variabel  implementasi  inovasi (X3)  diperoleh  nilai  t  hitung  5.741  dengan tingkat signifikansi 0,000. Dengan menggunakan  batas  signifikansi  0,05,  didapat  t tabel sebesar 2,0096. Ini berarti t hitung > dari t tabel, yang berarti Ho ditolak dan Ha diterima.
Dengan  demikian  maka  hipotesis  ketiga  dapat diterima.  Arah  koefisien  regresi  positif  berarti bahwa implementasi inovasi memiliki pengaruh positif yang signifikan terhadap kinerja operasional. Dengan kata lain dapat disimpulkan  bahwa  implementasi  inovasi  yang semakin  meningkat,  akan  meningkatkan  juga kinerja operasional.

## 4.1.2  Analisis Regresi Linier Berganda
Analisis regresi linier berganda digunakan untuk mengetahui besarnya pengaruh  variabel  inovasi  proses,  inovasi produk, dan implementasi inovasi secara parsial maupun  secara  bersama-sama  terhadap  kinerja operasional  pada  industri  roti.  Perhitungan statistik  dalam  analisis  regresi  linier  berganda selengkapnya ada pada lampiran dan selanjutnya dijelaskan pada tabel  berikut ini:
Tabel 2.
Hasil Analisis Regresi Berganda

## Model persamaan regresi yang dapat

## Sumber: data primer menggunakan SPSS25, 2020.
Dituliskan  dari  hasil  tersebut  dalam bentuk  persamaan  regresi  standardized  adalah sebagai berikut :
Y = 1.803 + 0,453X1 + 0,112X2 + 0,758X3 Persamaan regresi tersebut dapat dijelaskan  sebagai  berikut:  dari  persamaan tersebut  dapat  dilihat  bahwa  keseluruhan variabel  bebas  (inovasi  proses,  inovasi  produk dan  implementasi  inovasi)  berpengaruh  positif terhadap  kinerja  operasional.  Berdasarkan persamaan  dapat  diketahui  bawah  variabel bebas  yang  paling  berpengaruh  adalah  variabel implementasi  inovasi  dengan  koefisien  0,758, kemudian  diikuti  oleh  variabel  inovasi  proses dengan  koefisien  0,453,  sedangkan  variabel
yang  berpengaruh  paling  rendah  yaitu  variabel inovasi produk dengan nilai koefisien 0,112.

## 4.2.  Pembahasan Hipotesis

## 4.2.1.Pengaruh  Inovasi  Proses  Terhadap Kinerja Operasional (H1)
Hasil  penelitian  menunjukan  Inovasi Proses  (H1)  berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap  kinerja  operasional  Industri  Roti  Di Kota  Ambon.  Perusahaan  selalu  meningkatkan metode  proses  produksi  yang  sesuai  kebutuhan perusahaan,  dan  juga  meningkatkan  kinerja operasional yang sesuai dengan perkembangan. Perubahan  metode  proses  produksi  berupa peningkatan  kualitas  peralatan  dan  bahan  baku yang  dipakai.  Alat-  alat  yang  dulu  masih terbatas dan sederhana tetapi dengan perkembangan perusahaan sehingga melakukan pengadaan  peralatan  yang  lebih  modern, sehingga  pengoperasian  sudah  lebih  mudah. Begitu juga dengan peningkatan kualitas bahan baku    berdampak  pada  hasil  yang  didapatkan juga  lebih  berkualitas.  Perusahaan  terus menambahkan proses layanan baru ke berbagai layanan  yang  ada.  Peranan  sumber  daya manusia  yang  sesuai  dengan  perkembangan perusahaan juga baik. Industri roti yang di teliti ini  selalu  melakukan  perbaikan  terkait  upaya dalam  proses  produksi  dan  pengawasan kegiatan operasional
Hasil penelitian ini sejalan dengan (Ukm et  al.,  n.d.)  dengan  judul  Analisis  Strategi Inovasi  dan  Kinerja  Operasional  pada  UKM Gerabah  di  Dusun  Kasongan  Kelurahan Bangunjiwo  Kecamatan  Kasihan  Kabupaten Bantul.  Hal ini  menunjukkan  bahwa  responden dari  usaha  UKM  gerabah  di  Dusun  Kasongan, Kelurahan  Bangunjiwo,  Kecamatan  Kasihan, Kabupaten Bantul kurang menggunakan produk atau  teknologi  yang  dikembangkan  dari  luar perusahaan.  Hal  ini  dapat  disebabkan  karena teknologi yang diterapkan pada UKM yang lain pun hampir mirip. Mereka hanya mengandalkan cara  manual  dalam  proses  produksi  sehingga proses  penyerapan  teknologi  antara  perusahaan menjadi sangat minim.

## 4.2.2. Pengaruh Inovasi Produk Terhadap Kinerja Operasional (H2)
Dari  hasil  penelitian  diketahui  bahwa inovasi  produk  tidak  berpengaruh  terhadap kinerja  operasional.  Perusahaan  masih  terbatas dalam  menciptakan  ide-ide  yang  inovatif  pada produk.  Selain  itu,  hal  lain  yang  menyebabkan inovasi produk tidak berjalan dengan baik yaitu
tidak dilakukan perbaikan terus menerus dalam penetapan harga produk. Pengusaha menganggap  pembaruan  dalam  produk  mereka tidak wajib dilakukan.
Para  pengusaha  industri  Roti  Di  Kota Ambon    memiliki  impian  agar  usahanya  dapat berkembang lebih besar dan memiliki cabang di daerah  lain,  dan  mereka  sadar  betul  untuk mewujudkan  hal  itu  kegiatan  produksi  harus berjalan  lancar  dan  memiliki  persediaan  dalam berinovasi  yang  dapat  memenuhi  kebutuhan dan    kualitas  produk  serta  memperbaiki  dalam penetapan harga.
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan (Ellitan,  2006)  yaitu  hasil  analisis  terlihat bahwa  tidak  berpengaruhnya  keenam  inovasi produk  dengan  kinerja  perusahaan  manufaktur. Hasil  ini  mengindikasikan  bahwa  inovasi produk  yang  minim  tidak  akan  meningkatkan kinerja perusahaan. Inovasi proses menggambarkan perubahan dalam cara organisasi memproduksi produk atau jasa akhir dari  suatu  perusahaan  (Solutions  et  al.,  2005). Inovasi  produk  berupa  produk  atau  jasa  baru yang  diperkenalkan  ke  pasar  untuk  memenuhi kebutuhan  pasar.  Definisi  menurut  (Lukas  & Ferrell,  2000)  sebagai  proses  memperkenalkan teknologi baru yag dapat di jadikan sebagai alat untuk memperoleh keuntungan bagi perusahaan.  Dalam  hal  ini,  produk  atau  jasa pada  Industri  Roti harus  diperbaharui  secara berkala  agar  dapat  memperkuat  posisinya  di pasar.  Dengan  adanya  penciptakan  ide  inovatif pada  produk,  modifikasi  produk-produk  lama, dan  menyediakan  produk  yang  relatif  baru  di pasar  dapat  mempengaruhi  kinerja  operasional dengan  mengusahakan  produksi  dapat  berjalan dengan seefektif mungkin.

## 4.2.3. Pengaruh Implementasi Inovasi Terhadap Kinerja Operasional (H3)
Dalam  penelitian  ini,  pimpinan  selalu memberikan arahan dalam berinovasi selain itu pimpinan  merevisi  strategi  inovasi  sesuai perkembangan  perusahaan  maupun  persaingan yang  ada.  Pimpinan  juga  memiliki  ide tambahan,  hal  inilah  yang  kemudian  akan membantu  penerapan  dalam  inovasi  yang  lebih baik.  Seringnya  pengusaha  mencari  ide  dalam menarik  peminat  yang  lain  untuk  memenuhi kebutuhan produktifitas, juga dapat menyebabkan  pemanfaatan  teknologi  berperan penting  dalam  pengembangan  produk  maupun jasa.  Karyawan  diberi  tanggung  jawab  dalam menggunakan  teknologi  yang  digunakan  mulai
dari  proses  pembuatan  roti  sampai  pada pengemasan sehingga apa yang telah dirancang akan  berjalan  sesuai  pemanfaatan  tersebut. Teknologi  yang  dipakai  berupa  alat-alat produksi  yang  dulu  masih  analog  tetapi sekarang berkembang menjadi digital, sehingga pengoperasian  sudah  lebih  mudah  dan  hasil yang didapatkan juga lebih berkualitas. Pengawasan  kegiatan  yang  dilakukan  oleh bagian  operasional  haruslah  berjalan  secara berkala.
Hasil  penelitian  ini  berkaitan  dengan (Ukm et al., n.d.) dengan judul Analisis Strategi Inovasi  dan  Kinerja  Operasional  pada  UKM Gerabah  di  Dusun  Kasongan  Kelurahan Bangunjiwo  Kecamatan  Kasihan  Kabupaten Bantul  yang  hasil  penelitiannya  berpengaruh positif.
Hal  ini  menunjukkan  bahwa  secara keseluruhan  implementasi  inovasi  memiliki peranan terhadap peningkatan kinerja operasional  Industri  Roti  Di  Kota  Ambon (Ralahallo & Pattipeiluhu, 2017).

## 4.3.2 Implikasi Praktis
Berdasarkan hasi penelitian dan pembahasan tersebut, maka implikasi praktisnya sebagai beikut :
1. Inovasi Proses Berdasarkan
hasil penelitian dan pembahasan diketahui bahwa variable inovasi  proses  berpengaruh  positif  dan sigifikan terhadap kinerja operasional.
Adapun  tanggapan  responden  mengenai inovasi  proses  sesuai  uji  validitas  diketahui bahwa perusahaan harus mempunyai teknologi yang memadai untuk meningkatkan  proses  dan  kualitas  produk. Dengan  demikian  perusahaan  roti  perlu melakukan pembenahan
secara komprehensif  dimulai  dari  menambahkan proses  layanan  baru  ke  berbagai  layanan proses  produksi  yang  ada  selama  ini, mengefektifkan  metode  produksi  untuk memastikan  proses  produksi  berjalan  secara optimal hingga menyediakan fasilitas teknologi  yang  baik  untuk  meningkatkan proses dan kualitas produksi.
2. Inovasi Produk Hasil penelitian dan pembahasan
menunjukan  bahwa  varibel  inovasi  produk tidak memiliki pengaruh positif dan signifikan  terhadap  Implementasi  Kinerja. Jika  merujuk  tanggapan  responden  terhadap keseluruhan  indikator  pada  varibel  inovasi
produk maka yang harus dilakukan perusahaan  untuk  meningkatkan  kinerja operasional  perusahaan  adalah  perusahaan sebelum  melakukan  kegiatan  produksi  atas produk  yang  dihasilkan,  diharapkan  untuk melakukan  riset/kajian  terhadap  produk yang  lebih  diminati/disukai  oleh  konsumen, sehingga  produk  yang  akan  dihasilkan adalah produk yang relative baru dengan cita rasa  yang  disukai  oleh  konsumen.  Untuk menghasilkan  produk  baru-baru  tersebut, perusahaan  harus  mampu  menciptakan  ide- ide  yang  inovatif  pada  produk  yang  sudah ada  saat  ini  dan  atau  menciptakan  produk lain  sesuai  kebutuhan  konsumen  serta  perlu memperhatikan  harga  jual  produk  yang bersaing di pasar.
3. Implementasi Inovasi
Untuk  variable  implementasi  inovasi  sesuai hasil penelitian dan pembahasan berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap kinerja  operasional.  Untuk  meningkatkan kinerja  operasional  perusahaan  melalui implementasi  inovasi  maka  yang  harus dilakukan  antara  lain  merevisi  strategi inovasi  perusahaan  sesuai  perkembangan dan  kebutuhan  pasar,  menciptkan  budaya kerja  yang  inovatif  dan  kreatif  serta pimpinan perusahaan harus terus memberikan  arahan  dan  motivasi  kepada karyawan  sehingga  karyawan  lebih  kreatif dan inovatif dalam melaksanakan pekerjaan.

## 5. PENUTUP

## 5.1 Kesimpulan
Penelitian  ini  berisikan  suatu  model  yang menguji  dimensi  inovasi  yaitu  inovasi  proses, inovasi  produk  dan  implementasi  inovasi terhadap  kinerja  operasional  pada  industri  roti dikota  Ambon.  Hasil  pengujian  dengan menggunakan Regresi  Linear  Berganda , dapat disimpulkan bahwa :
1. Inovasi Proses berpengaruh positif terhadap  kinerja  operasional.  Hal  ini ditunjukkan  dengan  nilai  t  hitung  inovasi proses  terhadap  kinerja  operasional  lebih besar  dari  nilai  t  tabel  (3.834  >  2,0096) dan  signifikan  pada  0,000.  Untuk  itu industri roti di Kota Ambon harus mampu menciptakan inovasi proses dengan baik.
2. Inovasi produk tidak berpengaruh terhadap  kinerja  operasional.  Hal  ini ditunjukkan  dengan  nilai  t  hitung  Inovasi Produk  terhadap  kinerja  operasional  lebih kecil  dari  nilai  t  tabel  (0.679  <  2,0096),
dan  signifikan  pada  0,05.  Untuk  itu industri  roti  di  Kota  Ambon  harus  jelih dalam  menciptakan  Inovasi  produk  yang lebih baik sesuai dengan selera konsumen.
3. Implementasi  Inovasi  berpengaruh  positif terhadap  kinerja  operasional.  Hal  ini ditunjukkan dengan nilai t hitung implementasi  inovasi  terhadap  kinerja operasional lebih  besar  dari  t tabel  (5.741 >  2,0096)  dan  signifikan  pada  0,000.  Hal ini menunjukkan bahwa secara
keseluruhan implementasi inovasi memiliki  peranan  terhadap  peningkatan kinerja  operasional  industri  roti  di  Kota Ambon.

## 5.2   Saran
Berdasarkan  hasil  kesimpulan  di  atas maka dapat disarankan sebagai berikut :
1. Berdasarkan  hasil  dari  pengujian  hipotesis diperoleh kedua variable penelitian memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kinerja  operasional  kecuali  inovasi  produk, sehingga  dapat  disarankan  agar  pihak Industri dapat lebih memperhatikan variabel inovasi  produk  untuk  meningkatkan  kinerja operasional  industri    roti  di  Kota  Ambon. Proses inovasi produk harus terus dilakukan sehingga produk menjadi terus berkembang, memiliki  peningkatan,  hingga  mencapai kesempurnaan,  yang  bisa  dilakukan  dengan cara  memanfaatkan  ilmu  pengetahuan  dan teknologi.  Perusahaan  atau  pemilik  usaha yang  membuat  suatu  produk  yang  terus berinovasi akan mampu mengalahkan pesaing-pesaingnya.
2. Berdasarkan  nilai  koefisien  determinasi tidak  secara  keseluruhan  pengaruh  variabel inovasi proses, inovasi produk, dan
impementasi inovasi yang mampu menjelaskan  dan  memberikan  kontribusi yang  besar  terhadap  variabel  kinerja operasional  industri  roti  di  Kota  Ambon. Namun masih terdapat variabel-variabel lain yang  memberikan  kontribusi  atau  peranan terhadap kinerja operasional diluar keempat variabel  di  atas,  dengan  demikian  dapat disarankan  untuk  penelitian  selanjutnya peneliti  bisa  menemukan  dan  mengukur variabel-variabel  lain  diluar  ketiga  variabel yang  telah  diteliti,  guna  meningkatkan kinerja  operasional  industri  roti  yang  dapat meningkatkan volume penjualan.
DAFTAR PUSTAKA
BPS,  2021, Pertumbuhan  Ekonomi  Indonesia Triwulan IV-2020 , Www.Bps.Go.Id , 13 . Ellitan,  L.,  2006, Strategi  Inovasi  Dan  Kinerja Perusahaan  Manufaktur  Di  Indonesia: Pendekatan  Model  Simultan  Dan  Model Sekuensial, Jurnal  Manajemen,  Vol.  6, No. 1, Nov 2006, 6(1).
Et  al.,  D.  N.  N.,  2021, “Impact  of  Product Innovation  on  the  Financial  Performance of  the  Selected  Organizations:  a  Study  in Indian  Context.” .,  Psychology  and Education  Journal,  58(1),  5152–5163. https://doi.org/10.17762/pae.v58i1.2072 Hansen, E., 2014, Innovativeness in the face of decline: Performance implications , International Journal of Innovation Management, 18(5). https://doi.org/10.1142/S13639196145003 9X
Klein, K. J., & Sorra, J. S., 1996, The challenge of  innovation  implementation, Academy of Management Review, 21(4). https://doi.org/10.5465/AMR.1996.97040 71863
Lukas, B. A., & Ferrell, O. C., 2000, The effect of market orientation on product innovation ,    Journal  of  the  Academy  of Marketing Science, 28(2). https://doi.org/10.1177/009207030028200 5
Neuman,  W.  L.,  2011, Social  Research Methods:  Qualitative  and  Quantitative Approaches , In Pearson Education.
Porter,  L.  W.,  &  McLaughlin,  G.  B.,  2006, Leadership and the organizational context:  Like  the  weather?  Leadership Quarterly.
https://doi.org/10.1016/j.leaqua.2006.10.0 02
Ralahallo,  F.  N.,  &  Pattipeiluhu,  J.,  2017,
Analisis Pengaruh Total Quality Managememt Terhadap Kinerja Manajerial  pada  Pemuda  Bakery  and Cake di Kota Ambon , Jurnal Soso-Q, 5(1),
47–56.
https://doi.org/10.30598/SOSOQ.V5I1.99. Sekaran,  U.,  2010, Research  Methods  for Business:  A  Skill  Building  Approach by Uma Sekaran, Wiley.
Solutions,  T.,  Order,  A.  T.,  &  Freight,  M., 2005, Making  Operational  Innovation Work. Business.
Terziovski, M., & Samson, D., 1999, The link between total quality management
practice  and  organisational  performance ,
International  Journal  of  Quality  and Reliability Management, 16(3). https://doi.org/10.1108/026567199102237
28 Ukm, P., Di, G., & Kasongan, D. (n.d.)., 2011, Bangunjiwo  ,  Kecamatan  Kasihan  , Kabupaten Bantul .