Pemanfaatan Sampah Organik (Kelapa Muda, Tulang Ikan Dan Limbah Udang) di Kawasan Pantai Glagah Kulon Progo Yogyakarta
Yebi Yuriandala 1,a) , Hijrah Purnama Putra 1) , Hilda Ageng Ilmira 1) , Resti Malida Putri 1)
1) Teknik Lingkungan, Fakultas Teknik  Sipil dan Perencanaan, Universitas Islam Indonesia
a) Email korespondensi: yebi.y@uii.ac.id

## ABSTRAK
Pantai  Glagah  tidak  hanya  menyediakan  destinasi  alam  yang  indah,  pengunjung  juga  dapat  menikmati  makanan  hasil olahan  laut  dan  minuman  kelapa  yang  disajikan  di  warung  kuliner.  Aktifitas  pariwisata  tersebut  dapat  menimbulkan permasalahan sampah organik berupa sampah sisa  makanan dan kelapa dari warung kuliner. Sampah organic jika tidak dikelola  maka  akan  menimbulkan  dampak  negatif  bagi  lingkungan.  Penelitian  ini  bertujuan  melakukan  pemanfaatan sampah organik terutama sampah kelapa yang dimanfaatkan menjadi briket, serta sampah tulang ikan dan udang menjadi pelet pakan ikan. Pengolahan kelapa menjadi briket menggunakan metode pirolis dengan memvariasikan suhu pirolisis dan kadar perekat. Berdasarkan hasil analisis di dapat hasil nilai kalor tertinggi terdapat pada briket dengan suhu pirolisis 350°C  dan  konsentrasi  perekat  10%  sebanyak  6.383,95  Kal/gram,  kadar  volatile  dari  keempat  variasi  briket  melebihi standar  yang  ditetapkan  oleh  SNI  01-6235-2000  tentang  briket  arang  kayu.  Sedangkan  pengolahan  limbah  tulang  ikan dan  udang  menjadi  pelet  pakan  ikan  menggunakan  perhitungan  variasi  formulasi  dengan  metode  Pearson  Square. Pengujian kimia menggunakan analisis proksimat dengan 3 variasi pelet. Pelet A memiliki kualitas paling baik diantara ketiga variasi, dengan jumlah kadar air 16,48%, kadar abu 31,66%, kadar protein 14,68%, kadar lemak 3,63%, dan serat kasar 18,61%.
Kata kunci: briket; pelet pakan ikan; pirolisis; sampah

## ABSTRACT
Glagah Beach not only provides beautiful natural destinations, visitors can also enjoy processed seafood and coconut drinks served at culinary stalls. These tourism activities can cause organic waste problems  in the form of food scraps and coconuts from culinary restaurants. Organic waste, if not managed, will have a negative impact on the environment. This  study  aims  to  utilize  organic  waste,  especially  coconut  waste  produced  to  briquettes,  as  well  as  fish  and  shrimp bone  waste  into  fish  feed  pellets.  Processing  coconut  into  briquettes  using  the  pyrolysis  method  by  the  pyrolysis temperature and adhesive content variations. Based on the results, the highest calorific value is found in briquettes with pyrolysis temperature of 350 ° C and 10% adhesive concentration of 6,383.95 Cal/gram, the volatile content of the four variations of briquettes exceeds the standards stipulated by SNI 01-6235-2000 on briquettes wood charcoal whereas the processing  of  fish  and  shrimp  bone  waste  into  fish  feed  pellets  uses  the  calculation  of  formulation  variations  by  the Pearson  Square  method.  Chemical  testing  using  proximate  analysis  with  3  variations  of  pellets.  Pellet  A  has  the  best quality among the three variations, with 16.48% water content, 31.66% ash content, 14.68% protein content, 3.63% fat content, and 18.61% crude fiber.
Keywords : briquette; fish feed pellets; pyrolysis; solid waste.

## I. PENDAHULUAN
Pantai  Glagah  adalah  salah  satu  pantai  yang  terletak  di  Kabupaten  Kulon  Progo  tidak  hanya  memiliki  destinasi  alam yang indah, tetapi di pantai ini pengunjung juga dapat menikmati makanan hasil olahan laut dan minuman kelapa muda yang  disajikan  dari  puluhan  warung  kuliner  sehingga  pantai  ini  sering  menjadi  destinasi  utama  masyarakat  yang berkunjung  ke  Kulon  Progo.  Aktivitas  pariwisata  serta  peningkatan  jumlah  wisatawan  maka  akan  menimbulkan permasalahan sampah, dimana 86% merupakan  sampah organik berupa sampah kelapa muda 43% dan tulang ikan dan kulit udang 4% serta sisa makanan lainnya 43% yang berasal dari warung kuliner (Hikmawan, 2017).
pengelolaan sampah  kelapa muda, tulang ikan, kulit udang dan  sisa-sisa makanan di Pantai Glagah hanya dibuang dan ditumpuk  di  tempat  pengumpulan  sampah  bercampur  dengan  sampah  anorganik  lainnya,  kemudian  sampah  akan diangkut  oleh  truk  pengangkut  sampah  seminggu  sekali.  Namun,  kondisi  bak  sampah  yang  terlalu  kecil  membuat sampah sering melebihi kapasitas bak dan menimbulkan bau. Hal ini jika tidak ditangani dengan baik akan mengurangi nilai estetika dan menganggu kenyamanan wisatawan yang berkunjung.
Limbah  kelapa  muda  tersebut  dapat  dimanfaatkan  sebagai  sumber  energi  alternatif  salah  satunya  adalah  pemanfaatan menjadi  briket  bioarang.  Mulyadi,  dkk  (2013)  menyatakan  bahwa  beberapa  keuntungan  dari  pemanfaatan  biomassa
sebagai  energi  alternatif  antara  lain  persediaan  bahan  baku  yang  melimpah,  harga  yang  murah  serta  teknologi  yang digunakan mudah.
Sampah tulang ikan dan Limbah udang mempunyai kandungan zat-zat makanan yang cukup tinggi terutama kandungan proteinnya,  sehingga  limbah  tersebut  dapat  dimanfaatkan  sebagai  salah  satu  bahan  penyusun  ransum  ternak  (Palupi, 2007), Tulang ikan banyak mengandung kalsium dalam bentuk kalsium fosfat sebanyak 14 % dari total susunan tulang (Subangsihe,1996)    dalam  Nabil,  2005).  Sedangkan  limbah  udang  yang  berupa  kulit,  kepala,  dan  ekor  mengandung senyawa kimia berupa kitin, kitosan, protein, kalsium karbamat, lemak, air, abu, dan lain-lain (Fachry, 2012).
Penelitian ini bertujuan melakukan pemanfaatan sampah organik terutama sampah kelapa muda yang akan dimanfaatkan menjadi  briket,  serta  sampah  tulang  ikan  dan  udang  menjadi  pelet  pakan  ikan.  Pengolahan  kelapa  menjadi  briket menggunakan metode pirolis dengan memvariasikan suhu pirolisis dan  kadar perekat. Untuk pengolahan limbah tulang ikan dan udang menjadi pelet pakan ikan menggunakan perhitungan variasi formulasi dengan metode Pearson Square . Pengujian  kimia  menggunakan  analisis  proksimat  dengan  3  variasi  pelet.  Hasil  analisis  kemudian  disesuaikan  dengan standar baku  mutu pakan ikan  yaitu  SNI-01-4087-2006 (syarat  mutu pakan ikan lele),  SNI-01-7242-2006 (syarat  mutu pakan ikan nila), dan SNI-7473:2009 (syarat mutu pakan ikan gurami).

## II. METODE

## 2.1.   Lokasi Penelitian
Lokasi  pengambilan  sampel  adalah  warung  kuliner  di  sekitar  laguna  dan  pasar  Pantai  Glagah,  sedangkan  proses pembuatan briket dan pelet dilaksanakan di Laboratorium Perpindahan Panas dan Massa Pusat Antar Universitas (PAU) Universitas Gadjah Mada Yogyakarta.

## 2.2.   Alat dan Bahan
Peralatan yang digunakan dalam  pembuatan briket antara lain reaktor pirolisis, ayakan ukuran 50 mesh , alat pengepres briket, penghancur arang, timbangan analitik, timbangan elektronik, kompor, panci, sendok, ember kecil, sarung tangan, kertas label, dan parang. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini antara lain limbah kelapa muda, tepung tapioka, dan air.  Sedangkan  dalam  pembuatan  pelet  ikan,  peralatan  yang  digunakan  adalah  Blender,  Panci,  Ayakan,  Timbangan, Sendok,  ,  Cetakan  pelet,  Plastik,  Kompor,  dan  Tampah.  Sedangkan  bahan-bahan  yang  digunakan  yaitu  limbah  tulang ikan, limbah kulit udang, bekatul, tepung ikan Protein 40%, tepung kanji dan air.

## 2.3.   Prosedur kerja

## Briket Limbah Kelapa Muda
Limbah kelapa  muda  yang telah dikumpulkan dari penjual es kelapa  muda kemudian dicacah ukuran ±5 cm kemudian dikeringkan  dibawah  sinar  matahari  selama  kurang  lebih  5  hari  untuk  mengurangi  kadar  air.  Setelah  kering  kemudian dilakukan proses pirolisis dengan variasi suhu 300ºC (A) dan 350ºC (B) selama kurang lebih 6 jam. Skema alat pirolisis dapat dilihat pada Gambar  1 . Arang yang didapat dari proses pirolisis kemudian dihaluskan dan diayak menggunakan ayakan 50 mesh dan selanjutnya dicampur dengan perekat. Perekat yang digunakan yaitu tepung tapioka yang dicampur dengan air dengan variasi penambahan tepung sebanyak 10% dan 15% dari berat serbuk arang. Adonan diaduk hingga homogen  kemudian  dicetak  dengan  tekanan  sebesar  50  kg/cm 2 .  Briket  yang  sudah  dicetak  dikeringkan  dalam  oven dengan suhu 100ºC selama 4  jam  untuk  kemudian dilakukan  uji kualitas briket dengan parameter kadar air,  kadar abu dan nilai kalor.

## Pelet Pakan Ikan
Proses  pembuatan  pelet  pakan  ikan  diawali  dengan  persiapan  bahan  baku  masing-masing  sebanyak  500  gram..  Bahan baku  yang  digunakan  adalah  limbah  tulang  ikan,  bekatul,  limbah  udang.  Pembuatan  pelet  dimulai  dengan mengumpulkan bahan baku limbah tulang ikan dan limbah udang dari warung-warung kuliner di Pantai Glagah. Seluruh bahan  baku  limbah  ditimbang  lalu  dibersihkan.  Setelah  itu  dikukus  (60  menit)  dan  dijemur  (7  hari)  untuk  mengurangi kadar airnya. Selanjutnya bahan baku harus dihaluskan hingga berbentuk tepung. Tepung kemudian dianalisis proksimat untuk mengetahui kandungan gizinya, yaitu kadar air, abu, lemak, protein, dan serat kasar. Berdasarkan hasil proksimat, kemudian dibuat tepung campuran dengan penambahan bahan baku berupa tepung ikan  untuk  membuat bahan protein suplemen, sebelum menyusun formulasi pakan. Komposisi tepung campuran merupakan gabungan dari tepung ikan dan tepung udang dengan 35% kandungan protein.
Penyusunan  formulasi  pakan  menggunakan  metode Pearson  Square ( Gambar  2), yaitu  suatu  metode  sistem pencampuran  pakan  dengan  memakai  metode  matematika  secara  sederhana.  Sistem  ini  mencoba  mengurangkan  dan menambahkan  komposisi zat-zat  makanan  yang dicampurkan.  Perhitungan dibuat berdasarkan  nilai kandungan protein target yang dibutuhkan ikan yang mengonsumsi yaitu ikan lele, nila, dan gurami.
Mt Gambar 1. Alat Pirolisis
PB % Mpb = ….. ? PS % Mps = ….. ?
Gambar 2. Metode Pearson Square
Dimana :
(1) (2)
Keterangan: PB : persentase protein basal PS : persentase protein suplemen Mpb  : berat bahan baku protein basal yang dibutuhkan Mps  : berat bahan baku protein suplemen yang dibutuhkan P : persentase target kandungan protein Mt : berat target
Pada penelitian ini mengacu pada protein target ikan yang sesuai dengan syarat mutu pakan ikan yakni, ikan lele (SNI- 01-4087-2006),  ikan  nila  (SNI-01-7242-2006),  dan  ikan  gurami  (SNI-7473:2009).  Berdasarkan  perhitungan,  diperoleh variasi campuran bahan pelet pakan ikan terdapat pada Tabel 1.
Tabel 1. Variasi Campuran Bahan Pakan Variasi Pakan Bobot Tepung Tulang Ikan (gr) Bobot Bekatul (gr) Bobot Tepung Campuran (gr) Bobot Tepung Kanji (gr) Air (%) Pelet A 17.81 17.81 64.38 5 30
Rendemen
Pelet B 12.47 12.47 75.06 5 30 Pelet C 5.34 5.34 89.32 5 30
Sumber : Analisis 2017
Semua  bahan  yang  terdiri  atas  tepung  tulang  ikan,  bekatul,  tepung  campuran,  dan  kanji,  dicampur  dengan  komposisi sesuai formulasi untuk setiap variasi pelet. Kemudian sedikit demi sedikit bahan dicampurkan ke dalam perekat dimulai dari bahan yang jumlahnya paling sedikit hingga ke bahan yang jumlahnya banyak, agar semua bahan dapat tercampur rata  dan  membentuk  adonan  pasta.  Setelah  itu  barulah  adonan  pelet  dicetak  dan  dijemur.  Pelet  yang  sudah  dicetak kemudian  analisis  kandungan  kimianya  untuk  mengetahui  kualitas  dari  masing-masing  variasi,  yaitu  kadar  air,  abu, lemak, protein, dan serat kasar.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1.   Uji Proksimat Bahan Baku

## 1) Briket Limbah Kelapa Muda
Limbah  kelapa  muda  memiliki  kadar  air  tertinggi  dan  kadar  abu  terendah.  Dari  perbandingan  beberapa  bahan  baku, kualitas limbah kelapa muda lebih baik dari beberapa bahan seperti tandan kosong kelapa sawit dan jerami (Tabel 2) , hal ini karena limbah kelapa muda memiliki nilai kalor yang lebih tinggi.
Tabel 2. Perbandingan Hasil Analisa Proksimat Parameter Bahan Baku Tandan Kosong Kelapa Sawit (a) Limbah Bambu (b) Tempurung Kelapa (c) Jerami (c) Limbah Kelapa Muda (d) Kadar Air (%) 12,59 12,06 10,55 18,98 25,95 Kadar Volatile (%) 65,38 61,97 10,85 12,29 54,07 Kadar Abu (%) 4,13 2,70 3,22 61,96 1,94 Kadar Karbon Terikat (%) 17,90 23,27 78,32 15,61 18,04 Nilai Kalori (Kalori/gram) 3794,86 4592,55 7283,50 1525,50 3879,12
Sumber: (a) Ristianingsih, dkk (2015), (b) Putra, dkk (2013), (c) Yerizam, dkk (2013), (d) Hasil Pengujian

## 2) Pelet Pakan Ikan
Analisis  proksimat  dilakukan  terhadap  bahan  baku  tepung  tulang  ikan,  tepung  limbah  udang,  dan  bekatul  unutk mengetahui  kandungan  gizi  pada  bahan  baku  penyusun  pakan.  Hasil  proksimat  juga  dilakukan  sebelum  melakukan penyusunan  formulasi  pakan  untuk  mengetahui  kandungan  protein  bahan  baku.  Analisis  proksimat  yang  dilakukan antara lain kadar air, abu, lemak, serat kasar, dan protein yang dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil Analisis Proksimat Bahan Baku
Macam Analisis Hasil Uji Tepung Tulang Ikan Tepung Limbah Udang Bekatul Air (%) 9.12 13.34 12.53 Abu (%) 43.51 28.44 9.36 Protein (%) 9.89 13.22 3.97 Lemak (%) 16.16 3.59 7.09 Serat Kasar (%) 12.67 20.81 14.32
S umber: Data Primer, 2017

## 3.2. Hasil Rendemen Limbah Kelapa Muda
Rendemen  arang  yang  dihasilkan  setelah  proses  pirolisis  terdapat  pada  tabel  4.  Rendemen  arang  limbah  kelapa  muda setelah  dilakukan  pirolisis  pada  suhu  300°C  yaitu  sebesar  32.75%  dan  rendemen  arang  limbah  kelapa  muda  setelah dilakukan  pirolisis  pada  suhu  350°C  yaitu  sebesar  28.21%.  Menurut  Sudrajat  (1997)  dalam  Noviyarsi,  dkk  (2015)  di Indonesia,  rendemen  arang  kayu  yang  baik  berada  pada  kisaran  21.1%  -  40.8%.  Hasil  rendemen  arang  limbah  kelapa
muda  berada  dalam  kisaran  rendemen  arang  yang  baik,  sehingga  limbah  bambu  dapat  dimanfaatkan  menjadi  briket. Hasil pirolisis limbah kelapa muda dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Hasil Pirolisis Limbah Kelapa Muda Bahan Baku Berat Sebelum Pirolisis (gram) Berat Setelah Pirolisis (gram) Rendemen (%) Limbah  Kelapa  Muda  Suhu Pirolisis 300°C 2,300 753.34 32.75 Limbah  Kelapa  Muda  Suhu Pirolisis 350°C 3,300 931.00 28.21 Sumber : analisis data 2017

## 3.3. Analisis Kualitas Briket
Pengujian kualitas briket limbah kelapa muda meliputi uji kadar air, kadar volatile , kadar abu, kadar karbon terikat, serta nilai kalor briket.

## 1) Analisis Kadar Air
Kadar  air  mempengaruhi  kualitas  dari  briket,  semakin  sedikit  kadar  air  yang  terkandung  dalam  briket,  maka  kualitas briket semakin baik. Kadar air besar menyebabkan briket susah untuk dinyalakan, oleh karena itu kadar air dalam briket harus serendah mungkin. Hasil kadar air briket limbah kelapa muda terdapat pada Gambar 3.
Gambar 3. Pengaruh Variasi Suhu dan Perekat Terhadap Kadar Air Sumber : analisis data, 2017
Dari hasil analisis kualitas briket didapat hasil kadar air tertinggi terdapat pada briket dengan konsentrasi perekat 15% pada  suhu  350°C.  Sedangkan  nilai  kadar  air  terendah  terdapat  pada  briket  dengan  konsentrasi  perekat  10%  pada  suhu 300°C.  Meningkatnya  kadar  air  seiring  dengan  bertambahnya  kadar  perekat  dikarenakan  adanya  kandungan  air  yang terdapat dalam perekat. Semakin tinggi suhu kadar air bertambah tinggi. Hal ini karena lamanya proses pendinginan dari arang  limbah  kelapa  muda  yang  dipirolisis  pada  suhu  350°C  serta  tingginya  kandungan  karbon  dalam  arang  sehingga pada  saat  penyimpanan  akan  menyerap  air  dari  lingkungan  sekitar.  Dibandingkan  dengan  SNI  01-6235-2000  semua variasi telah  memenuhi standar yaitu dibawah 8%. Ristianingsih (2015) dalam penelitiannya  mengatakan bahwa kadar air yang terkandung dalam perekat akan mempengaruhi kadar air briket ketika dicampur dengan arang TKKS. Menurut Maryono,  dkk  (2013)  dalam  penelitiannya  bahwa  semakin  tinggi  kadar  perekat  yang  ditambahkan,  akan  membuat  air yang terperangkap dalam arang semakin banyak.

## 2) Analisis Kadar Volatile
Menurut Pane (2015), kadar volatile atau zat terbang merupakan zat yang dapat menguap sebagai hasil dekomposisi dari zat – zat penyusun arang di dalam bahan yang disebabkan oleh proses pemanasan selain air. Dari hasil analisis kualitas briket  didapat  hasil  kadar volatile tertinggi  terdapat  pada  briket  dengan  konsentrasi  perekat  15%  pada  suhu  300°C, sedangkan nilai kadar volatile terendah terdapat pada briket dengan konsentrasi perekat 10% pada suhu 350°C. Gambar 4 menunjukkan  kadar volatile meningkat  setelah  dilakukan  penambahan  perekat.  Peningkatan  kadar volatile terjadi karena  kandungan  zat  menguap  yang  terdapat  dalam  perekat  dan  bahan  baku.  Untuk  variasi  suhu,  semakin  bertambah suhu  kadar volatile yang  terkandung  dalam  briket  semakin  kecil.  Hal  ini  karena  semakin  tinggi  suhu  pirolisis  akan
semakin banyak zat mudah menguap yang terkandung dalam briket yang terbuang. Dibandingkan dengan SNI 01-6235- 2000, semua variasi belum memenuhi standar karena masih lebih dari 15%.
Gambar 4. Pengaruh Variasi Suhu dan Perekat terhadap Kadar Volatile Sumber: analisis data, 2017
Kadar volatile di  dalam  briket  akan  bertambah  seiring  dengan  bertambahnya  kadar  kanji  dalam  briket  (Maryono,  dkk, 2013).  Hal  ini  karena  zat  –  zat volatile yang  terkandung  dalam  arang  dan  kanji  pada  saat  briket  dipanaskan  ikut menguap.  Kadar volatile juga  dipengaruhi  oleh  suhu  serta  lamanya  proses  pirolisis.  Eijayanti  (2009)  dalam  Pane,  dkk (2015) dalam penelitiannya menyebutkan bahwa semakin tinggi suhu yang digunakan untuk pirolisis bahan baku briket serta semakin lama waktu pirolisis maka akan menyebabkan banyak zat volatile yang menguap.

## 3) Analisis Kadar Abu
Kadar abu merupakan jumlah sisa dari proses pembakaran yang tidak memiliki unsur karbon. Kandungan utama dalam abu adalah silika.  Semakin banyak kadar abu yang terdapat dalam briket, maka kualitas briket tersebut semakin rendah. Dari hasil analisis kualitas briket didapat hasil kadar abu tertinggi terdapat pada briket dengan konsentrasi perekat 10% pada suhu 350°C, sedangkan  nilai  kadar abu terendah terdapat pada briket dengan  konsentrasi perekat 15% pada suhu 300°C.  Dalam Gambar  5 terlihat  bahwa  kadar  abu  menurun  setelah  kadar  perekat  ditambahkan.  Hal  ini  disebabkan karena  semakin  sedikit kelapa  muda  yang terkandung dalam briket.  Kadar abu briket  meningkat  seiring bertambahnya suhu pirolisis. Hal ini karena semakin tinggi suhu semakin banyak zat dalam bahan baku yang terbakar dan menjadi abu. Dibandingkan  dengan  SNI  01-6235-2000  briket  dengan  konsentrasi  perekat  10%  dan  15%  pada  suhu  300°C  yang memenuhi standar yaitu dibawah 8%.
Gambar 5 . Pengaruh Variasi Suhu dan Perekat terhadap Kadar Abu Sumber : Data Primer, 2017
Suryani, dkk (2012) mengatakan bahwa kadar abu dipengaruhi oleh suhu pirolisis. Semakin tinggi suhu maka semakin banyak  bahan  yang  terbakar  dan  menjadi  abu.  Menurut  Maryono  (2013)  tingginya  kadar  abu  dapat  dipengaruhi  oleh kandungan  bahan  organik  yang  terdapat  dalam  perekat  dan  bahan  baku  yang  tinggi.  Meningkatnya  kadar  abu  juga disebabkan oleh pengotor dari lingkungan yang bercampur pada saat proses pembuatan briket.

## 4) Analisis Kadar Karbon Terikat
Karbon  terikat  merupakan  jumlah  fraksi  karbon  yang  terikat  di  dalam  arang.  Karbon  terikat  dipengaruhi  oleh  kadar volatile .  Dari  hasil  analisis  kualitas  briket  didapat  hasil  kadar  karbon  terikat  tertinggi  terdapat  pada  briket  dengan konsentrasi  perekat  10% pada  suhu  350°C.  Sedangkan  nilai  kadar  karbon  terikat  terendah  terdapat pada briket  dengan konsentrasi  perekat  15%  pada  suhu  300°C. Gambar  6 menunjukkan  kadar  karbon  terikat  briket  limbah  kelapa  muda. Semakin  tinggi  suhu,  jumlah  kadar  karbon  terikat  semakin  besar.  Hal  ini  karena  pada  suhu  tinggi  proses  pengarangan semakin cepat. Kadar karbon terikat briket limbah kelapa muda masih dibawah 77% dan belum memenuhi standar. Menurut  Putra,  dkk  (2013)  dengan  menambahkan  perekat  kedalam  briket,  maka  akan  mempengaruhi  kadar  karbon terikat  karena  menambahkan  bahan  yang  tidak  dipirolisis.  Menurut  Putro,  dkk  (2015)  semakin  tinggi  temperatur karbonisasi, maka akan mempercepat proses penguraian bahan menjadi arang sehingga kadar karbon terikatnya semakin besar.
Gambar 6. Pengaruh Variasi Suhu dan Perekat terhadap Kadar Kadar Karbon Terikat Sumber : Data Primer, 2017

## 5) Analisis Nilai Kalor
Nilai  kalor  merupakan  parameter  terpenting  dalam  penentuan  karakteristik  briket.  Semakin  tinggi  nilai  kalor  yang dihasilkan, semakin bagus kualitas dari briket tersebut. Berdasarkan hasil analisis kualitas briket didapat hasil nilai kalor terbesar terdapat pada briket dengan konsentrasi perekat 10% pada suhu 350°C. Sedangkan nilai kalor terendah terdapat pada briket dengan konsentrasi perekat 15% pada suhu 300°C. Gambar 7 menunjukkan nilai kalor briket hasil pirolisis limbah  kelapa  muda. Nilai  kalor dipengaruhi oleh kadar karbon terikat, apabila kadar karbon terikat tinggi,  maka nilai kalor juga tinggi. Nilai kalor juga dipengaruhi oleh kadar air, dimana kadar air yang tinggi akan menurunkan nilai kalor. Menurut  Ristianingsih,  dkk  (2015)  kadar  karbon  terikat  dapat  mempengaruhi  nilai  kalor  suatu  briket  karena  pada  saat pembakaran  membutuhkan  karbon  untuk  menghasilkan  kalor.  Dibandingkan  dengan  SNI  01-6235-2000  semua  variasi sudah memenuhi standar karena memiliki nilai kalor lebih dari 5000 kal/gram.
Gambar 7. Pengaruh Variasi Suhu dan Perekat terhadap Nilai Kalor Sumber : Data Primer, 2017

## 3.4. Hasil uji Kualitas Pelet Ikan
Analisis  kualitas  pelet  ikan  yang  dilakukan  adalah  analisis  kandungan  air,  serat  kasar,  kadar  abu,  lemak,  dan  protein. Karakteristik pelet yang dihasilkan mengacu pada syarat mutu pakan ikan Lele Dumbo SNI-01-4087-2006, pakan ikan Nila SNI-01-7242-2006, dan pakan ikan Gurami SNI-7473:2009 yang dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Hasil Analisis Kualitas Pelet Pakan Ikan
Variasi Sampel Pelet A Pelet B Pelet C Syarat Mutu Pakan Parameter Ikan Nila Lele Dumbo Gurami Kadar Air (%) 16,48 18,65 17,59 12 12 12 Kadar Abu (%) 31,66 31,74 32,66 13-15 13 12-13 Kadar Protein (%) 14,68 14,15 13,79 25-30 25-30 28-38 Lemak (%) 3,63 3,05 2,47 5 5 5-7 Serat Kasar (%) 18,61 22,24 24,45 6-8 6-8 5-8
Sumber : Analisis Data, 2017

## 1) Kadar air
Hasil analisa kadar air pada pelet menunjukan nilai yang belum memenuhi standar (<12%). Kadar air tertinggi terdapat pada Pelet B yaitu 18,65%, sedangkan kadar air terendah terdapat pada Pelet A yaitu 16,48%. Adanya perbedaan kadar air karena dipengaruhi oleh kandungan air pada bahan baku yang tercampur dengan air yang berlebih. Menurut Rasyaf (1992)  ada  beberapa  faktor  yang  mempengaruhi  kadar  air  dalam  suatu  pakan  yaitu  cara  penyimpanan,  iklim  tempat penyimpanan kemasan, dan jenis bahan baku. Tinggi rendahnya kandungan air pada bahan juga sangat dipengaruhi oleh perlakuan selama pengeringan atau penjemuran. Tingkat kekeringan pakan sangat menentukan daya tahan pakan, karena apabila  pakan  mengandung  banyak  air  maka  akan  menjadi  lembab  dan  apabila  pakan  disimpan  terlalu  lama  akan ditumbuhi jamur. Dengan demikian, kualitas dari pakan akan menurun, bahkan dapat berbahaya bagi ikan.

## 2) Kadar abu
Hasil analisa kadar abu pada pelet menunjukan nilai yang tidak sesuai dengan standar (<15%). Kandungan abu tertinggi terdapat pada pelet C yaitu 32,66%, sedangkan kandungan abu terendah terdapat pada Pelet A sebesar 31,66%.  Kadar abu pada pakan merupakan indikator besarnya kandungan mineral dalam pakan tersebut. Hal ini menujukkan kandungan mineral  tertinggi  terdapat  pada  perlakuan  Pelet  C.  Dari  semua  perlakuan,  kadar  abu  yang  dihasilkan  belum  memenuhi standar yang ditentukan. Kandungan abu yang tinggi pada pakan dipengaruhi oleh proses pengukusan. Pakan ikan yang terbuat dari bahan tepung mudah mengalami over cooking sehingga berakibat pada tingginya nilai kandungan abu yang terdapat pada pakan ikan (Irfak, 2013). Sehingga pada saat pengukusan sebaiknya tidak terlalu lama agar kadar abu nya tidak terlalu tinggi.

## 3) Kadar protein
Kandungan protein lebih tinggi terdapat pada Pelet A dibandingkan dengan pelet lain yaitu 14,68%, sedangkan protein terendah terdapat pada Pelet C. Pakan ikan yang baik menurut standar mengandung protein berkisar 25-38%, sehingga dari  ketiga  variasi  perlakuan,  kandungan  protein  yang  dihasilkan  belum  memenuhi  standar  yang  ditentukan.  Menurut Irfak (2013) Penurunan kandungan protein dapat disebabkan dari proses pemasakan (pengukusan) bahan baku penyusun (tepung). Pengukusan dengan suhu tinggi akan menyebabkan protein mudah rusak.

## 4) Kadar lemak
Hasil  analisis  kandungan  lemak  menunjukkan  nilai  yang  belum  sesuai  dengan  standar  yang  ditentukan  (>5%).  Ketiga perlakuan menghasilkan nilai kandungan lemak yang sangat rendah. Hal ini disebabkan karena kandungan lemak pada bahan penyusun pakan yang digunakan rendah sehingga ketika diproses menjadi pelet menghasilkan kandungan lemak yang rendah juga. Kandungan lemak terendah terdapat pada Pelet C yaitu 2,47%, sedangkan kandungan lemak tertinggi terdapat  pada  Pelet  A  3,63%.  Pada  pakan  buatan,  lemak  berpengaruh  terhadap  rasa  dan  tekstur  pakan  yang  dibuat. Kandungan lemak memberikan aroma ikan pada pakan.

## 5) Kadar serat kasar
Hasil analisis kandungan serat kasar menunjukkan nilai yang belum sesuai dengan standar pakan ikan (<8%). Serat kasar yang  terkandung  dalam  pelet  menunjukkan  hasil  yang  lebih  tinggi  daripada  standar  yang  ditentukan.  Kandungan  serat kasar yang paling tinggi terdapat pada Pelet C (24,45%), dan yang paling rendah pada perlakuan Pelet A (18,61%). Serat kasar  yang  tinggi  akan  meningkatkan  kandungan  lignin  yang  tinggi  juga  sehingga  dapat  menurunkan  kecernaan (Daniwati,  2015).  Semakin  tinggi  kandungan  serat  kasar  dalam  ransum,  akan  menurunkan  kandungan  dan  koefisien energi, sebaliknya kebutuhan energi untuk mencerna serat meningkat.
Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  perubahan  hasil  nilai  kandungan  kimia  pada  pelet  yaitu  cara  penyimpanan,  suhu tempat penyimpanan kemasan, jenis bahan dan lama waktu pengujian. Pelet yang diuji sebaiknya disimpan pada  tempat yang  kering/tidak  lembab  (kelembaban  tak  lebih  dari  70%),  temperatur  di  kisaran  30 0 C  –  34 0 C,  berventilasi,  terhindar sinar matahari langsung serta terhindar dari hujan dan bocor. Selain itu pastikan pelet pakan ikan benar-benar kering dan tidak  disimpan  terlalu  lama.  Tingkat  kekeringan  pakan  sangat  menentukan  daya  tahan  pakan,  karena  apabila  pakan mengandung  banyak  air  maka  akan  menjadi  lembab.  Dalam  kondisi  ini  apabila  pakan  disimpan  terlalu  lama  akan ditumbuhi jamur. Dengan demikian,  kualitas dari pakan akan  menurun. Pada saat ingin  melakukan pengujian terhadap sampel sebaiknya tidak terlalu lama, agar tidak terjadi perubahan kandungan yang sangat signifikan pada sampel. Selain itu, faktor lain yang sangat menentukan kualitas pelet adalah perlakuan selama proses pembuatan pelet. Karena seluruh proses pembuatan dilakukan secara alami dan manual, sehingga hasilnya dapat bersifat fluktuatif.

## IV. KESIMPULAN
1. Variasi optimum yang menunjukkan kualitas briket terbaik terdapat pada briket dengan suhu pirolisis  350°C dan kadar  perekat  10%  karena  memiliki  nilai  kalor  tertinggi  yaitu  sebesar  6383,95  kal/gr.  Dari  keseluruhan  variasi briket,  hanya  pada  parameter  kadar  air  dan  nilai  kalor  yang  semuanya  sudah  memenuhi  SNI  01-6235-2000 tentang  briket  arang  kayu,  sedangkan  untuk  parameter  kadar volatile dan  kadar  karbon  terikat  semua  variasi briket belum memenuhi standar.
2. Limbah tulang ikan dan limbah udang belum dapat dimanfaatkan sebagai penambah nutrisi pada pembuatan pelet pakan ikan. Pelet pakan ikan  yang dibuat belum cukup untuk  memenuhi  nutrisi protein  yang dibutuhkan  sesuai syarat  mutu.  Pelet  pakan  ini  termasuk  kedalam  pakan  berprotein  rendah.  Diperlukan  penambahan  bahan  baku lainnya yang memiliki nilai kandungan gizi protein yang lebih tinggi. Kualitas pakan yang memiliki kandungan nutrisi  mendekati  SNI  terdapat  pada  variasi  formulasi  Pelet  A  dengan  kadar  air  sebesar  16,48%,  kadar  abu sebesar 31,66%, kadar protein sebesar 14,68%, kadar lemak sebesar 3,63% dan kadar serat kasar sebesar 18,61%. Kandungan  protein  pakan  dapat  ditingkatkan  dengan  menambahkan  porsi  tepung  udang,  tepung  tulang  ikan, tepung ikan, dan bahan lain yang mengandung protein tinggi.

## DAFTAR PUSTAKA
Daniwati.  (2015). Kandungan  Protein  Kasar,  Serat  Kasar,  dan  Lemak  Kasar  Pakan  Berbasis  Tongkol  Jagung  yang Dicampur dengan Berbagai Jenis Tepung Daun Legum . Fakultas Peternakan. Universitas Mataram.
Fachry,  A.  R.,  dan  Adhestya  S.  (2012).  Pemanfaatan  Limbah  Kulit  Udang  dan  Limbah  Kulit  Ari  Singkong  Sebagai Bahan Baku Pembuatan Plastik Biodegradable. Jurnal Teknik Kimia , 18(3).
Hikmawan, M. D. (2017). Perencanaan Pengelolaan Sampah dikawasan Pantai Glagah Kabupaten Kulonprogo. Jurusan Teknik Lingkungan. Universitas Islam Indonesia.
Irfak, K. (2013). Desain Optimal Pengolahan Sludge Padat Biogas Sebagai Bahan Baku Pakan Ikan Lele di Magetan Jawa Timur . Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya. Malang.
Khairuman. (2003) . Pembenihan dan pembesaran Gurami secara Intensif . Agromedia Pustaka. Jakarta.
Maryono.,  Sudding.,  &  Rahmawati.  (2013).  Pembuatan  dan  Analisis  Mutu  Briket  Arang  Tempurung  Kelapa  Ditinjau dari Kadar Kanji. Jurnal Chemical ,14(1), Hal 74-83.
Mulyadi,  A.F.  Dewi,  I.A  Doeranto,  P.  (2013).  Pemanfaatan  Kulit  Buah  Nipah  Untuk  Pembuatan  Briket  Bioarang Sebagai Sumber Energi Alternatif. Jurnal Teknologi Pertanian, 14(1), Hal 65-72.
Nabil,  M.  (2005). Pemanfaatan  Limbah  Tulang  Ikan  Tuna  (Thunnus  sp.)  sebagai  Sumber  Kalsium  dengan  Metode Hidrolisis Protein . Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan IPB. Bogor.
Noviyarsi,  dkk.  2015.  Potensi  Briket  Arang  Berbahan  Sekam  Sebagai  Energi  Alternatif. Seminar  Nasional  Teknologi Informasi, Komunikasi dan Industri. ISSN 2085-9902.
Palupi,  R.  (2007). Pengaruh  Pengolahan  Limbah  Udang  Terhadap  Nilai  Gizi  Dan  Daya  Cerna  Proteinnya .  Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya. Palembang.
Pane,  J.P.,  Junary,  E.,  &  Herlina,  N.  (2015).  Pengaruh  Konsentrasi  Perekat  Tepung  Tapioka  dan  Penambahan  Kapur dalam Pembuatan Briket Arang Berbahan Baku Pelepah Aren (Arenga Pinnata). Jurnal Teknik Kimia , 4(2), Hal 32-38.
Putra, H.P, dkk. (2013).  Studi Kualitas Briket dari Tandan Kosong Kelapa Sawit dengan Perekat Limbah Nasi. Jurnal Sains dan Teknologi Lingkungan , 5 ( 1). Hal 27-35.
Putra,  H.P.,  Modokompit,  M.,  &  Kuntari,  A.P.  (2013).  Study  Karakteristik  Briket  Berbahan  Dasar  Limbah  Bambu dengan Mneggunakan Perekat Nasi. Jurnal Teknologi , 6(2), Hal 116-123.
Putro,  S,  dkk.  (2015).  Variasi  Temperatur  dan  Waktu  Karbonisasi  untuk  Meningkatkan  Nilai  Kalor  dan  Memperbaiki Sifat Proximate Biomassa Sebagai Bahan Pembuat Briket yang Berkualitas. Prosiding Simposium Nasional RAPI XIV . ISSN 1412-9612.
Rasyaf, M. (1992). Pengelolaan Peternakan Unggas Pedaging . Kanisius. Yogyakarta.
Ristiyaningsih, Y., Ulfa, A., & Syawitri, K.S.R. (2015). Pengaruh Suhu dan Konsentrasi Perekat Terhadap Karakteristik Briket  Bioarang  Berbahan  Baku  Tandan  Kosong  Kelapa  Sawit  dengan  Proses  Pirolisis. Jurnal  Konversi, 4(2), Hal: 16-22.
Saleh. A, dkk. 2009. Pengaruh Konsentrasi Pelarut, Temperatur dan Waktu Pemaskan pada Pembuatan Pulp dari Sabut Kelapa Muda . Jurnal Teknik Kimia , 16(3), Hal 35-44.
Suryani,  I.,  Permana,  U.M.Y.,  &  Dahlan,  M.H.  (2012).  Pembuatan  Briket  Arang  dari  Campuran  Buah  Bintaro  dan Tempurung Kelapa Menggunakan Perekat Amilum. Jurnal Teknik Kimia, 18(1), Hal : 24-29.
Swastawati,  F.,  Ima  W.,  dan  Eko  S.  (2008).  Pemanfaatan  Limbah  Kulit  Udang  Menjadi  Edible  Coating  Untuk Mengurangi Pencemaran Lingkungan. Jurusan Perikanan Universitas Diponegoro, 4(4).
Winarno, F. G. (1997). Kimia Pangan dan Gizi . PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Yerizam,  M,  dkk.  (2013).  Characteristic  of  Composite  Rice  Straw  and  Coconut  Shell  asn  Biomass  Energy  Resources (Briquette)(Case Study: Muara Telang Village, Banyuasin of South Sumatra). International Journal on Advanced Science Engineering Information Technology , 3(3), Hal 42-48.