## JURISMA : Jurnal Riset Bisnis dan Manajemen
Volume 10 Nomor 2

## STRATEGI PEMASARAN MAKANAN TRADISIONAL KERIPIK TALAS BENENG DENGAN PENERAPAN MARKETING MIX UNTUK MENINGKATKAN PENJUALAN
Suhandi 1
Hafidz Hanafiah Pramudi Harsono
suhandi.binabangsa@gmail.com 1

## Universitas Bina Bangsa Serang
Jl. Raya Serang – Jakarta Km.03 No.1B – 42124, Kota Serang, Provinsi Banten, Indonesia
Received Date : 29.02.2020 Revised Date : 02.10.2020 Accepted Date : 30.11.2020
PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS KOMPUTER INDONESIA BANDUNG

## ABSTRAC
Small and medium-sized chips industry players based on beneng taro in Pandeglang Regency are still experiencing obstacles in the process of marketing their processed products. The purpose of this research is to study and analyze the marketing process for beneng taro chips. The method used in this research is a qualitative  method  through  observation,  interviews  and  documentation,  then presented in the form of data. The analysis used is a SWOT analysis by analyzing the strengths Weaknesses, opportunities and threats possessed by beneng taro chips. The final results of this study indicate that the marketing of chips made from  beneng  taro  has  not  been  able  to  provide  maximum  results,  thus  it  is necessary to apply a marekting mix and places) with the hope of increasing sales of beneng taro chips itself.
Keywords:  traditional  food,  strategy,  marketing,  marketing  mix, management

## ABSTRAK
Para pelaku usaha industri kecil dan menengah keripik yang berbahan dasar    talas  beneng  di  Kabupaten  Pandeglang,  masih  mengalami  hambatan dalam  proses  pemasaran  produk  hasil  olahanya.  Tujuan  dari  penelitian  ini untuk  mengkaji  dan  menganalisa  proses  pemasaran  produk  keripik  talas beneng.Metode yang digunakan  dalam penelitian ini adalah metode kualitatif melalui proses obsevasi, wawancara, dan dokumentasi, kemudian di sajikan dalam  bentuk  data.Analisis  yang  di  gunakan  adalah  analisis  SWOT  dengan menganalisa  kekuatan,  kelemahan,  peluang  dan  ancaman  yang  di  miliki produk keripik talas beneng.Hasil akhir  dari penelitian ini menunjukan bahwa pemasaran  produk  keripik  yang  berbahan  dasar  talas  beneng  belum  bisa memberikan hasil yang maksimal, dengan demikian perlu adanya penerapan marekting mix ( produk, harga, promosi, dan tempat ) dengan harapan bisa meningkatkan penjualan keripik talas beneng itu sendiri.
Kata  kunci:  makanan  tradisional,  strategi  ,  pemasaran,  bauran pemasaran, manajemen

## PENDAHULUAN
Kabupaten Pandeglang salah satu bagian dari Provinsi Banten, dimana Pandeglang berada di bawah kaki kawasan pegunungan Gunung Karang yang berhawa  sejuk  dan  dingin.Sebagian  besar  masyarakatnya  bercocok  tanam bertani  dan  pekebun,  sehingga  di  daerah  ini  banyak  menghasilkan    hasil pertanian  dan  perkebunan  seperti:  Beras,  Talas  beneng,  pisang,  kopi,  ubi, jagung,  singkong,  dan  lain  sebagainya.Selain  itu    Pandeglang  juga    dikenal dengan  jenis makanan tradisional, yang berbahan dasar  dari beras, ubi, dan jagung,  seperti  :  ranginang,  keripik  pisang,  keipik  singkong,  keripik  talas beneng, dengan berbagai jenis kuliner makanan tersebut diatas, maka dengan demikian  pantaslah  Pandeglang  bisa  di  pandang  sebagai  wilayah  yang memiliki banyak potensi pertumbuhan ekonomi daerah yang bersumber dari makanan tradisional yang berasal dari hasil perkebunan dan pertanian.
Pandeglang    yang  memiliki  berbagai  jenis  makan  tradisional  yang berbahan  dasar  dari  hasil  perkebunan  dan  pertanian,  dimana  makanan tradisional tersebut siap bersaing dengan produk sejenis di pasar luas, tetapi bila di tidak diterapkanya strategi pemasaran yang tepat, di tambah dengan masuknya berbagai jenis makanan tradisional yang lain, juga masuknya jenis makanan yang bersifat modern yang mudah dalam proses penyajianya, maka dengan  demikian    makanan  tradisional  bisa  jadi  kurang    memiliki  tempat dalam persaingan pemasaran produk makanan. Dengan demikian hasil dari penelitian  ini,  diharapkan  bisa  mengangkat  produk  hasil  olahan  makanan ringan yang masih bersifat tadisional  khas Kabupaten Pandeglang, dalam hal ini keripik talas beneng bisa di kenal masyarkat luas.
Perkembangan  terkait  industri  makanan  ringan  yang  masih  bersifat tardisional  menduduki  peringkat    kedua  terbesar  setelah  industri  hasil pertanian yang mempunyai  pontensi untuk  jangka panjang, sehingga banyak memperkerjakan  para  pegawai  dan  secara  tidak  langsung  bisa  mengurangi angka  pengangguran  di  daerah.  Pertumbuhan  industri  kecil  dan  menengah atau industri rumahan memiliki pertumbuhan yang cukup meningkat, dimana sekarang dengan mudah kita menemukan   banyaknya usaha industri kecil dan menengah  atau  industri  rumahan  yang  memproduksi    makanan tradisional.Dimana para pelaku usaha industri kecil dan menengah atau usaha rumahan, terus berusaha untuk menjadikan produk olahan mereka   menjadi makanan  tradisional  yang  bisa  di  kenal  masyarakat  luas.Tujuan  dari  usaha industri kecil dan menengah atau usaha  rumahan pada dasarnya adalah untuk memenuhi  kebutuhan  para  pelaku  usaha    itu  sendiri,  dan    juga    untuk memenuhi  kebutuhan dan permintaan  konsumen dalam rangka  terciptanya usaha  industri  kecil  dan  menengah  atau  usaha  rumahan  yang  sehat,  dalam rangka  menambah  pendapatan atau penghasilan secara ekonomi baik yang bersifatnya  rumah  tangga,  maupun  pendapatan  atau  penghasilan  ekonomi daerah secara umum dimana usaha industri kecil dan menengah atau usaha rumahan  itu  berada.Dengan  demikian  perlu    adanya  penerapan    strategi pemasaran yang tepat sasaran dalam rangka membantu keberhasilan usaha industri kecil dan menengah yang dijalani dan juga  demi tercapainya tujuan
dari    industri  kecil  dan  menengah  atau    usaha  rumahan    yang  sedang dijalankan.Pengertian  terkait  dunia pasar jauh lebih penting dari   pengertian pemasaran  itu  sendiri,  karena  pengertian  pasar  lebih  penting    dimana terjadinya  transaksi  jual  beli  produk,  di  mana  di  pasar  akan  di  ketahui berbagai  macam  sikap  dan  perilkau  konsumen  dalam  proses  pemasaran, sehinga bisa di ketahui apakah poduk yang kita pasarkan laku atau tidak, atau produk  yang  kita  pasarkan  dapat  respon  positip  atau  sebaliknya  dari kosnumen.Dengan  demikian  perlu  adanya  penerapan  strategi  pemasaran yang tepat, yang bisa menyesuaikan dengan kondisi pasar tersebut.
Pemasaran  adalah    salah  satu  kegiatan  utama  untuk  setiap  usaha industri  kecil  dan  menengah  atau  usaha  rumahan  yang  dijalankan,  dalam rangka  mempertahankan keberadaan dan kelangsungan hidup usaha industri kecil dan menengah atau usaha rumahannya, agar bisa terus berkembang dan bertahan untuk mendapatkan keuntungan, sesuai dengan tujuan dari usaha industri kecil dan menengah atau usaha rumahan itu sendiri.Selain itu  juga harus mampu menganalisa dan mengkaji kondisi dan   peluang pasar, untuk melaksanakan strategi pemasaran produknya, untuk mencapai tujuan industri kecil dan menengah atau usaha rumahan, yang  sesuai dengan perencanaan yang  telah  ditetapkan  dari  awal  di  mulainya  usaha  industri  kecil  dan menengah  atau  usaha  rumahan  itu  sendiri.  Penerapan  strategi  pemasaran yang  tepat    tentu  akan  dibutuhkan    untuk  bisa  meraih  tujuan  dari  usaha industri  kecil  dan  menengah  atau  usaha  rumahan  itu  sendiri.  Di  wilayah Pandeglang  itu  sendiri  hanya  ada  satu  pasar  tradisional  yang    berdiri  yaitu pasar badak, dimana di pasar tersebut, dijual berbagai macam makanan dari makan yang tradisional sampai makanan yang siap saji atau modern.
Permasalahan yang akan di bahas dalam artikel ini  yaitu  salah satu makanan ringan yang masih bersifat tradisional yang hanya ada di Pandeglang adalah makanan ringan keripik talas beneng, yang bahan dasaranya berasal dari talas beneng. Talas beneng sendiri adalah talas liar berukuran besar yang hanya  ada  di  sekitar  kawasan  pegunungan  gunung  karang  Pandeglang  dan memiliki  kualitas  lebih  bagus  di  bandingkan  talas  pesaing  lainya.Jenis makanan  ringan  yang  masih  bersifat  tradisional  keripik  talas  beneng  yang termasuk pada jenis makanan ringan ini untuk sementara proses pemasaran hanya sekitar Pandeglang dan sekitarnya saja, sementara untuk pemasaran  di luar wilayah Pandeglang masih belum terlihat, masih banyak masyarakat  yang belum  mengenal  dan  mengetahui  keberadaan  keripik  yang  berbahan  dasar talas beneng itu sendiri.
Gambar 1. Talas Beneng dan Keripik Talas Beneng
Sebagian besar para pelaku usaha industri kecil dan menengah dalam hal ini industri rumahan keripik talas beneng  yang ada di  Pandeglang  masih banyak  yang  mengalami  hambatan  dalam  proses  pemasaran  produk  hasil olahannya.  Tetapi  para  pelaku  usaha  keripik  talas  beneng  tetap  semangat dalam  proses  penjualan  dan  pemasaran  supaya  lebih  meningkat    dan  juga terus  berusaha  mencari  solusi  dalam  penerapan  strategi  pemasaran  yang tepat  sasaran dalam memasarkan produk  hasil olahanya, dengan demikian produk hasil olahan mereka mampu bersaing  dengan produk lain yang sejenis dipasaran.Dengan  demikian  di  harapkan  dengan  penerapan  strategi pemasaran dengan penerapan marketing mix yaitu: produk, harga, prmosi dan tempat  bisa  meningkatkan  penjualan  produk  keripik  talas  beneng  itu sendiri.Rumusan  Masalah  :Terindikasi  masih  banyak  para  pelaku  usaha industri  kecil  keripik  talas  beneng,  yang  mengalami  kesulitan  dalam pemasaran  produk  hasil  olahanya,  Terindikasi  belum  adanya  penerapan marketing  mix,  Terindikasi  belum  adanya  peran  dari  Dinas  terkait  dalam proses  pemasaran,Tujuan  Penelitian  :Untuk  mengkaji  dan  menganalisa strategi  pemasara  dengan  penerapan  marketing  mix  dalam  rangka meningkatkan penjualan keripik talas beneng di Kabupaten Pandeglang.

## TINJAUAN  PUSTAKA
Menurut  Stanton:  Strategi  pemasaran  merupakan  suatu  hal  yang meliputi  seluruh  sistem  yang  berhubungan  dengan  tujuan  untuk merencanakan dan menetapkan harga suatu produk sampai memasarkannya serta  mendistribusikan  barang  dan  jasa  yang  dapat  memberi  kepuasan pembeli  aktual  serta  potensial.Dalam  strategi  pemasaran  terdapat  dasar tindakan  yang  mengarah  pada  kegiatan  pemasaran  perusahaan  tersebut. Kondisi  persaingan  dan  lingkungan  yang  bisa  selalu  berubah-ubah  dengan harapan  dapat  tercapainya  seuatu  tujuan  yang  diinginkan.Sebelum  strategi pemasaran dipakai dalam suatu perusahaan, harus dilihat dulu kondisi pasar sekaligus  menilai  posisi  di  pasar  tersebut,  hal  itu  bertujuan  supaya  dapat ditentukan  kegiatan  pemasaran  apa  yang  pas  untuk  diterapkan  di  pasar tersebut.
Menurut Kumar, Scheer, dan Kotler (2000) Marketing Mix adalah “Campuran dari  variabel-variabel  pemasaran  yang  dapat  di  pergunakan  oleh  suatu perusahaan  untuk  mengejar  tingkat  penjualan  yang  diiginkan  dalam  pasar sasaran.” Pendapat  ini  menunjukkan  bahwa  variabel-variabel  pemasaran dapat di kendalikan oleh perusahaan sehingga perusahaan dapat   menyelaraskan   variabel-variabel  tersebut  dalam  upaya  mencapai tingkat penjualan yang diinginkan Menurut  Prof.  Murdijati  Gardjito,  Guru  Besar  Teknologi  Pangan  dari  UGM, makanan  tradisional  adalah “makanan  yang  diolah  dari bahan  pangan  hasil produksi  setempat,  dengan  proses  yang  telah  dikuasai  masyarakat  dan hasilnya  adalah  produk  yang  citarasa,  bentuk  dan  cara  makannya  dikenal, digemari, dirindukan, bahkan menjadi penciri kelompok masyarakat tertentu. Pada sebagian masyarakat, makanan tradisional juga merupakan kebanggaan akan daerah kelahiran, tempat tumpah darahnya.”

## METODE PENELITIAN
Menurut  Sugiyono  (2009:15),  metode  penelitian  kualitatif  adalah penelitian yang digunakan untuk menyelidiki, menemukan, menggambarkan, dan menjelaskan kualitas atau keistimewaan dari pengaruh sosial yang tidak dapat  dijelaskan,  diukur  atau  digambarkan  melalui  pendekatan kuantitatif.Metode yang di gunakan dalam proses penelitian ini adalah metode Kualitatif dengan Analisis SWOT menganalisa kekuatan, kelemahan, peluang dan  ancaman  dari  produk  keripik  talas  beneng  itu  sendiri.  Selama  proses penelitian  ini,  peneliti  melakukan  observasi    ke  tempat  para  pelaku  usaha industri kecil dan menengah keripik talas beneng melihat proses pembuatan keripik  talas  beneng,  juga  nelakukan  wawancara  terkait  proses  pembuatan dan  pemasaran  produk  keripik  talas  beneng  itu  sendiri.Selain  itu  peneliti melakukan  kunjungan  dan  wawancara  dengan  Dinas  Koperasi  dan  UMKM Kabupaten Pandeglang, terkait perannya dalam proses membantu pemasaran makanan  ringan  yang  berbahan  dasar  talas  yang  hanya  ada  di Pandeglang.Hasil  dari  penelitian  ini  menunjukan  bahwa  para  pelaku  usaha keripik talas  beneng  belum  menerapkan  marketing  mix  sehingga  penjualan belum  bisa  meningkat  dan  juga  masih  kurang  peran  dinas  terkait    dalam proses pemasaran produk talas beneng itu sendiri.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## A.Hasil analisis SWOT
Langkah-langkah  dalam  proses  melakukan  analisa  SWOT  Produk Keripik Talas Beneng: Obsevasi dan survai ke para petani talas beneng, dan menganalisa    terkait  produk  keripik  talas  beneng  itu  sendiri.Selanjutnya melakukan wawancara dengan para pelaku usaha industri kecil keripik talas beneng  dan  para  petani  talas  beneng,  hasil  dari  wawancara    menunjukan bahwa  talas  beneng  memilki    kekuatan  kualitas  produk  yang  bagus, karena produk  ini  hanya  ada  di  kawasan  pegunungan  gunung  karang  yang  ada  di
Kabupaten  Pandeglang,  terkait    peluang  yang  dimiliki  Keripik  talas  beneng, memiliki potensi yang bisa di kembangkan pembuatan produk dengan varian rasa,  kemasan  produk,  dalam  proses  pemasaranya.Sedangkan  terkait ancaman dan kelemahan masih bisa di atasi dengan baik, karena tidak begitu mengkhawatirkan dalam proses persaingan.
Kekuatan :
1. Keberadaan talas beneng hanya ada di Pandeglang
2. Kualiatas produk sangat baik, dibandingkan produk pesaing dalam hal ini talas Bogor yang  selama ini masyarakat lebih mengenal.
3. Kualitas produk bisa di jadikan bahan berbagai macam makanan
Kelemahan:
1. Proses pengolahan produk masih termasuk rumit
2. Peralatan untuk mengolah, masih manual
3. Masih kurang budidaya talas beneng
Potensi:
1. roduk punya potensi yang bagus untuk di kembangkan
2. Produk bisa bersaing dengan produk keripik lain
3. Produk bisa punya nilai jual tinggi, bila di oleh dengan baik
Ancaman :
1. .Masih belum ada peran dari beberapa dinas terakit
2. Harus mempunyai keahlian dalam mengolah talas beneng.
3. Masih banyak yang belum tertarik untuk mengolah

## Penerapan Bauran Pemasaran Produk
Kualitas  produk  dalam  kegiatan  proses  pemasaran  sangat  menentukan apakah  berhasil  atau  tidak,  karena  produk  yang  berkualitas  mulai  dari kemasan,  varian  rasa,  merek  yang  menarik  konsumen  akan  melakukan pembelian  ulang,  sementara  untuk  produk  keripik  talas  beneng  bisa menerapkan terkait produk yang berkualitas tersebut diatas, sehingga perlu ada penerapan kemasan yang menarik yang kekinian, varian rasa, dan lain – lain untuk meningkatkan penjualan.

## Harga
Penentuan  harga  dalam  proses  pemasaran  sebuah  produk  sangat  penting, karena  dengan  harga  yang  terjangkau  di  barengi  dengan  produk  yang berkualitas,  konsumen  akan  melakukan  pembelian  berulang,  sehingga  akan meningkatkan  penjualan  produk  itu  sendiri,  sementara  untuk  keripik  talas beneng masih relatif terjangkau dengan kisaran harga 15.000 - 20.000/kg.

## Promosi
Kegiatan promosi dalam pemasaran sebuah produk sangat penting di lakukan, apalagi untuk produk baru yang belum banyak di kenal orang banyak.Tujuan dari promosi itu sendiri untuk memperkenalkan produk kepada konsumen, dengan mengenali produk di harapkan konsumen bisa melakukan pembelian, dengan  demikian  tujuan  dari  pemasaran  itu  bisa  tercapai.Sementara  untuk produk keripik talas belum dalam proses pemasanya belum menerapkan hal
tersebut diatas, seharusnya ada tempat atau wadah untuk mempromosikan produk keripik talas beneng, sehingga banyak di kenal orang.

## Tempat
Menentukan  tempat  atau  lokasi  dalam  proses  kegiatan  pemasaran  sangat penting, karena dengan tempat atau lokasi yang strategis yang mudah di lihat dan di jangkau masyarakat banyak, bisa membantu dalam proses pemasaran tersebut,  sehingga  tujuan  dari  pemasaran  tersebut  bisa  tercapai.Untuk pemasaran  produk  keripik  talas  beneng  sementara  belum  menerapkan  hal tersebut diatas.

## KESIMPULAN
Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa produk makanan keripik talas beneng mempunyai kekuatan, kelemahan , ancaman dan peluang.Dimana kekuatan dan peluang yang di miliki keripik talas beneng sangat baik untuk di kembangkan  karena  potensi  yang  luar  biasa  yang  tidak  di  miliki  daerah lain.Sementara kelemahan dan ancaman dari produk kerpik  yang berbahan dasar talas beneng itu sendiri, masih bisa di atasi dengan baik.

## REKOMENDASI
Direkomendasikan  untuk  melakukan  kerjasama  strategis  dan  teknis dengan Dinas Koperasi dan UMKM Kabupaten Pandeglang, adanya pelatihan terkait  peningkatan  kulitas  produk  dan  pemasaran  produk  baik  secara konvensional dan pemasaran online . Adanya penerapan marketing mix untuk membantu meningkatkan penjualan dan pemasaran.

## DAFTAR PUSTAKA
Dimas  Hendika  Wibowo  Zainul  Arifin  Sunarti.  2015.  Analisis  Strategi Pemasaran untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM (Studi pada Batik Diajeng Solo). Jurnal Administrasi Bisnis (JAB) Vol. 29 No.1 Desember 2015. Fakultas Ilmu Administrasi, Universitas Brawijaya
Susilawati, Saepul Hakkul Yakin. 2017. Analisis Strategi Pemasaran Makanan Tradisional  (Studi  kasus  indutri  rengginang  di  Kecamatan  Sakra). PusJPEK  Hal  19-37,  Volume  1,  Nomor  1.  Prodi  Pendidikan Ekonomi FKIP Universitas Hamzanwadi
Novelia  Al-Raafi,  Rizki  Adinda  Sutrisno,  Joko  Widodo,  Mukhamad  Zulianto. 2018.  Pengaruh  Bauran  Pemasaran  Terhadap  Keputusan  Pembelian Produk  RM  Ayam  Bakar  Wong  Solo  Jember.  Jurnal  Pendidikan Ekonomi:  Jurnal  Ilmiah  Ilmu  Pendidikan,  Ilmu  Ekonomi,  dan  Ilmu Sosial 259 ISSN 1907-9990 E-ISSN 2548-7175 Volume 12 Nomor  2. Program  Studi  Pendidikan  Ekonomi,  Fakultas  Keguruan  dan  Ilmu Pendidikan, Universitas Jember. (2018) DOI: 10.19184/jpe.v12i2.8568
Yeni  Kusumawaty.  2018.  Strategi  Pemasaran Produk  Makanan  Ringan  Khas Riau (Keripik Nenas dan Rengginang Ubi Kayu). Jurnal Agribisnis Vol 20 No. 2. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Riau ISSN P: 1412 – 4807 ISSN O: 2503-4375.
Deby  Anggina,  Novia  Dewi,  Fajar  Restuhadi.  2020.  Strategi  Pemasaran Agroindo Industri Dodol Rasa Buah Lokal. Jurnal Ilmiah Pertanian, Vol. 17, No.1. Program Pascasarjana, Magister Agribisnis, Universitas Riau, Indonesia
Strategi Pemasaran Makanan Khas Tradisional di kecamatan Wotu, Nur Hasni Burhanuddin. 2015. Strategi Pemasaran Home Industry Pengrajin Anyaman Bambu di Desa Gintangan. Dinamis - Journal of Islamic Management and Bussines Vol. 1, No. 2
Kumar, Nirmalya, Lisa Scheer, and Philip Kotler. 2000. From Market Driven to Market Driving . European Management Journal. Volume 18, Issue 2.