PENGARUH SARI BUAH NANAS ( Ananas comosus ( L.) TERHADAP

## AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK TONGKOL JAGUNG
( Zea mays L.)
Indrika Utami Hayat 1) , Edi Suryanto 2) , Jemmy Abidjulu 2)
1) Program Studi Farmasi Fakultas MIPA UNSRAT Manado
2) Jurusan Kimia Fakultas MIPA UNSRAT Manado

## ABSTRACT
This  research  aims  to  study  the  effect  of  skin  juice,  meat,  and  hump  pineapple  against antioxidant activity of corn  cobs.  Fresh corn cobs cleaned, dried, cut  into pieces and blend until  simplisia  obtained,  and  extracted  with  reflux  method  using  ethanol  80%  for  2  hours. Extract the corn  cob mixed with each   meat juice, skin, and hump pineapple. Extracts were mixed successively fractionated with the solvent ethyl acetate. Then testing the total phenolic, whereas  to  determine  antioxidant  activity  was  tested  by  the  ability  of  DPPH  free-radical scavengers.  Results  from  this  study indicate that the total  phenolic  content  of the highest  in the  enzyme  extract  weevil,  and  the  enzyme  extract  the  meat,  followed  by  skin  extract.  In testing the antidote to free radicals DPPH the highest of 83.4% hump enzyme extract, meat extract enzymes 82.64%, 81.6% water ratio extracts, skin enzyme extract 81%. Based on the results  of  research  can be  concluded  that,  in  addition  hump juice,  meat  and  pineapple  skin provides enhanced activity of antioxidant phytochemicals to extract corn cobs.
Keywords :  Corn cobs, skin juice-meat-and hump fruit pineapple, antioxidants.

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mempelajari  pengaruh  sari  kulit,  daging,  dan  bonggol  buah nanas terhadap aktivitas antioksidan dari tongkol jagung. Tongkol jagung segar dibersihkan, dikeringkan, dipotong-potong dan diblender hingga didapat simplisia, dan diekstraksi dengan metode  refluks  menggunakan  pelarut  etanol  80%  selama  2  jam.  Ekstrak  tongkol  jagung dicampur  dengan  masing-masing  sari  daging,  kulit,  dan  bonggol  buah  nenas.  Ekstrak  yang telah  dicampur  difraksinasi  berturut-turut  dengan  pelarut  etil  asetat.  Kemudian  dilakukan pengujian total  fenolik, sedangkan untuk mengetahui aktivitas antioksidan diuji berdasarkan kemampuan  penangkal  radikal  bebas  DPPH.  Hasil  dari  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa kandungan  total  fenolik  yang  paling  tinggi  pada  ekstrak  enzim  bonggol  dan  ekstrak  enzim daging, kemudian diikuti ekstrak kulit. Pada pengujian penangkal radikal bebas DPPH yang paling  tinggi  yaitu  ekstrak  enzim  bonggol  83,4%,  ekstrak  enzim  daging  82,64%,  ekstrak perbandingan  air  81,6%,  ekstrak  enzim  kulit  81%.  Berdasarkan  hasil  penelitian  yang dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa,  penambahan  sari  bonggol,  daging,  dan  kulit  nenas memberikan peningkatan aktivitas fitokimia antioksidan terhadap ekstrak tongkol jagung.
Kata Kunci : Tongkol Jagung, Sari Bonggol-Daging-Kulit Buah Nenas, Antioksidan.

## PENDAHULUAN
Jagung manis ( Zea mays L. ) atau yang lebih  dikenal  dengan  nama sweet  corn mulai  dikembangkan  di  Indonesia  pada awal  tahun  1980,  diusahakan  secara komersial dalam skala kecil untuk memenuhi  kebutuhan  hotel  dan  restoran. Sejalan  dengan  berkembangnya  toko-toko swalayan  dan  meningkatnya  daya  beli masyarakat,  meningkat  pula  permintaan akan  jagung  manis.  Jagung  manis  dapat tumbuh  pada  daerah  beriklim  sedang sampai  beriklim  tropik.  Pertumbuhan terbaik  didapatkan  pada  daerah  beriklim tropic (Thompson & Kelly, 1957).
Pemanfaatan  tongkol  jagung  masih sangat terbatas. Kebanyakan limbah tongkol  jagung  hanya  digunakan  untuk bahan  tambahan  makanan  ternak,  atau hanya  digunakan  sebagai  bahan  bakar setelah melalui proses pengeringan. Lumempouw et al . (2012) dalam penelitian  yang  dilakukan  menunjukan bahwa  ekstrak  tongkol  jagung  memiliki kandungan  fenolik  yang  sejalan  dengan nilai  SPF.  Selain  itu  Saleh et  al. (2012) mengungkapkan  bahwa  senyawa  aktif yang  terkandung  dalam  ekstrak  tongkol jagung  memiliki  kemampuan  yang  baik dalam  menangkal  radikal  bebas  yang bekerja  menghambat  oksidasi  dengan  cara bereaksi  dengan  radikal  bebas  reaktif membentuk  radikal  bebas  tak  reaktif  yang relatif  stabil  sehingga  memungkinkan bermanfaat  dalam  memperlambat  proses fotooksidasi  akibat  paparan  sinar  UV matahari.
Wungkana et al. (2013)
mengungkapkan kandungan senyawa fenolik  yang  terdapat  pada  tongkol jagung.Fraksi fenolik tongkol jagung dapat berperan sebagai antioksidan dan sekaligus sebagai tabir surya, Dari penelitian yang di lakukan oleh Suryanto et al. (2013) ekstrak
tongkol  jagung  memiliki  potensi  sebagai fitokimia  dengan  adanya  senyawa  fenolik sebagai  oksigen  singlet  dan  senyawa  aktif tabir surya.
Buah  nanas  ( Ananas  comosus ) banyak  mengandung  zat  gizi  antara  lain vitamin  A,  kalsium,  fosfor,  magnesium, besi,  natrium,  kalium,  dekstrosa,  sukrosa (gula tebu), serta enzim bromelin ( bromelain ) yang merupakan 95%- campuran  protease  sistein  (Sawano et  al.,
2008),  yang  dapat  menghidrolisis  protein (proteolisis)  dan  tahan  terhadap  panas. Potensi bromelin sebagai antinyeri, antiedema, debridement (menghilangkan debris kulit) akibat luka bakar, mempercepat  penyembuhan  luka,  dan meningkatkan penyerapan antibiotik, sangat  bermanfaat  dalam  penyembuhan pascaoperasi  (Orsini,  2006). Hatam et  al .
(2013)  mengungkapkan  bahwa  ekstrak kulit nanas dengan metode soklet memiliki kemampuan  sebagai  penangkal  radikal bebas  yang  paling  tinggi. Penelitian  ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh sari kulit,  daging,  dan  bonggol  buah  nanas terhadap aktivitas antioksidan dari tongkol jagung.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Alat
Alat-alat yang digunakan pada penelitian  ini  antara  lain  :  Alat-alat  gelas, neraca  analitik,  rotari  evaporator,  vial sampel,  kulkas,  penangas  air,  vortex, mortar,  penyemprot,  alumunium  foil, inkubator,  spektrofotometer  ultra  violet, gunting, plat tetes, fruit juicer .

## Bahan
Bahan yang digunakan adalah tongkol jagung,  sari  kulit,  daging  dan  bonggol buah  nanas.  Bahan  kimia  dan  pereaksi
yang  digunakan  adalah    etanol  80%,  etil asetat,  akuades,  buffer  fosfat  pH  7,  DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil),  reagen  Folin
Ciocalteu 50%, natrium karbonat (Na 2 CO 3 ),  aluminium  klorida  (AlCl 3 ), FeSO 4, Hidrogen  Peroksida  (H 2 O 2 ) , Asam trikarbosilat  (TCA),  Asam  tiobarbiturat (TBA).

## Prosedur Kerja
1. Ekstraksi Tongkol Jagung
Tongkol  jagung  jenis sweet  corn diambil  dari  buah  yang  sudah  tua (matang),  yang  dikumpulkan  dari  daerah Tomohon, Sulawesi Utara. Tongkol jagung  segar  kemudian  dibersihkan  dan dikeringkan  hingga  didapat  simplisia, setelah  itu  tongkol  jagung  dipotong  kecil- kecil  kemudian  di  giling  dengan  blender dan  di  ayak  dengan  ayakan  40  mess. Kemudian  sebanyak  250  g  dilarutkan dalam 1500 mL etanol 80%, dan di refluks selama  2  jam.  Filtrate  hasil  penyaringan dikeringkan  dalam  oven  hingga  diperoleh ekstrak kental tongkol jagung.

## 2.  Ekstraksi dari Sari Kulit, Daging dan Bonggol Buah Nanas
Ekstraksi  sari  kulit,  daging,  dan bonggol  buah  nanas  dilakukan  sesuai dengan  sedikit  modifikasi.  Ekstraksi  sari kulit,  daging,  dan  bonggol  dihancurkan dengan menggunakan fruit juicer sebanyak 100 g, pada suhu ruang. Homogenat  yang diperoleh  disaring  dengan  kain  katun, filtrat yang diperoleh kemudian disentrifugasi  dengan  kecepatan  1700  rpm selama 10 menit untuk memisahkan enzim kasar  dari  serpihan-serpihan.  Supematan yang diperoleh dipisahkan dari endapannya,  supematan  ini  mengandung ekstrak enzim kasar.
3. Pencampuran Ekstrak Tongkol Jagung  dan  Ekstrak  Sari  Kulit,  Daging dan Bonggol Buah Nanas
Sebanyak  20  mL  ekstrak  sari  kulit, daging, dan bonggol buah nanas dicampur dengan  1  g  ekstrak  tongkol  jagung kemudian diinkubasi selama 60 menit pada suhu  27 ˚ C.  Kemudian  dipindahkan  dalam corong pisah. Selain itu dilakukan perbandingan  sebanyak  0,5  g  tongkol jagung  kemudian  ditambahkan  50  mL aquades  kemudian  diinkubasi  selama  60 menit. Larutan hasil
pencampuran selanjutnya dipartisi dengan menambahkan 50  mL  etil  asetat,  dikocok  dalam  labu pemisah  dan  didiamkan  selama  10-15 menit  hingga  terdapat  dua  lapisan  (enzim pada  bagian  bawah  dan  etil  asetat  pada bagian atas). Kedua lapisan yang terbentuk kemudian  dipisahkan.  Proses  ini  diulangi dua  kali.  Lapisan  atas  etil  asetat  yang terbentuk selama tiga kali partisi digabungkan  dan  disebut  sebagai  fraksi partisi etil asetat (FPEA).
Selanjutnya larutan hasil pencampuran perbandingan air dengan menambahkan 50 mL  etil  asetat,  dikocok  dalam  labu pemisah  dan  didiamkan  selama  10-15 menit  hingga  terdapat  dua  lapisan  (enzim pada bagian bawah etil asetat dan air pada bagian atas). Kedua lapisan yang terbentuk kemudian  dipisahkan.  Proses  ini  diulngi dua  kali.  Lapisan  atas  air  yang  terbentuk selama  tiga  kali  partisi  digabungkan  dan disebut sebagai fraksi partisi air (FPA).
Ekstrak Partisi Enzim diuapkan pelarutnya  dan  dikeringkan  dalam  oven hingga  diperoleh  ekstrak  kering.  Setiap ekstrak dihitung rendemennya menggunakan rumus berikut :

## 5.  Pengujian Fenolik
Kandungan  total  fenolik  ditentukan dengan menggunakan metode Folin Ciocalteu  (Conde et  al .,  1997).  Sebanyak 0,1  mL  larutan  ekstrak  1000  ppm dimasukkan  dalam  tabung  reaksi,  lalu ditambahkan 0,1 mL reagen Folin
Ciocalteu 50%. Campuran tersebut
divortex,  lalu  ditambahkan  2  mL  larutan natrium karbonat 2%. Selanjutnya campuran  diinkubasi  dalam  ruang  gelap selama  30  menit.  Absorbansinya  dibaca pada  λ  750  nm  dengan  spektrofotometer. Kandungan  total  fenol  dinyatakan  sebagai mg ekivalen asam galat/g ekstrak.

## 6.  Pengujian  Aktivitas  Antioksidan DPPH
Uji  aktivitas  antioksidan  dari  ekstrak tongkol  jagung  diukur  dengan  metode Gaulejac et  al. Sebanyak  0,5  mL  ekstrak dari  partisi  enzim  ditambahkan  masing- masing dengan 1.5 mL larutan 1,1-difenil- 2-pikrilhidrazil  (DPPH)  dan  divortex selama  2  menit.  Tingkat  berkurangnya warna  dari  larutan  menunjukkan  efisiensi penangkap  radikal.  Absorbansi  dibaca dengan  spektrofotometer  pada  λ  517  nm setelah  diinkubasi  selama  30  menit. Aktivitas penangkap radikal bebas dihitung  sebagai  persentasi  berkurangnya warna DPPH dengan menggunakan persamaan:

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Ekstraksi Tongkol Jagung
Penelitian  ini  menggunakan  metode refluks  untuk mengekstraksi tongkol jagung.  Metode  ekstraksi  refluks  ini
biasanya umum dilakukan untuk mengekstraksi  sampel  tumbuhan.  Sampel yang  digunakan  adalah  tongkol  jagung yang  sudah  dikeringkan.  Tongkol  jagung dipotong-potong kemudian digiling menggunakan  alat  penggiling.  Kemudian tongkol  jagung  ditimbang  sebanyak  200  g lalu direfluks dengan menggunakan pelarut Etanol  80%.  Setelah  direfluks  selama  2 jam,  sampel  disaring  dengan  kertas  saring menggunakan vacum. Kemudian filtratnya dievaporasi untuk memisahkan ekstrak dan pelarutnya.  Ekstrak  yang  telah  terpisah dari  pelarut  dikeringkan  dalam  oven  pada suhu  40 ⁰ C  sampai  ekstrak  kering.  Setelah Kering  ekstrak  dikeruk  dan  ditempatkan didalam wadah.
Tabel  1.  Rendemen  hasil  ekstrak kering tongkol jagung.
Berdasarkan  Tabel  1.  Dapat  diketahui bahwa  rendemen  pada  pelarut  pertama etanol  80%  ulangan  pertama  (7,94%)  dan pada  pelarut  yang  sama  pada  ulangan kedua  yaitu  (7,83%).  Harborne  (1983) menyatakan  bahwa  komponen  fenolik dapat  diekstraksi  dari  bahan  tumbuhan dengan menggunakan pelarut polar seperti air,  etanol,  metanol,  aseton.  Penggunaan etanol  sebagai  pelarut  membuat  senyawa fenolik  dalam  tongkol  jagung  terekstraksi, karena  senyawa  polar  melarutkan  yang polar.

## 2. Ekstraksi dari Sari Kulit, Daging dan Bonggol Buah Nenas
Buah  nenas  terlebih  dahulu  dikupas lalu  dipisahkan  kulit  ,  daging  ,  dan
Ekstrak Rendemen (%) Ulangan 1 3,03 Ulangan 2 2,94
bonggolnya.  Kemudian  dipotong  kecil- kecil  lalu  ambil  kulit,  daging  ,  bonggol masing-masing  sebanyak  100  g  dengan 100  ml  aquades.  Setelah  itu  dihancurkan dengan  menggunakan  alat  penghancur yaitu Blender. Kemudian kulit,daging, dan bonggol disaring menggunakan kain katun. Setelah itu filtratnya disentrifugasi dengan kecepatan  1700  rpm  selama  15  menit. Kemudian  dipisahkan  supernatan  dari endapannya.
3. Pencampuran Ekstrak Tongkol Jagung  dan  Ekstrak  Sari  Kulit,  Daging dan Bonggol Buah Nenas.
Pada  pencampuran  masing-masing ekstrak  sari  kulit,  daging,  dan  bonggol buah  nanas  diambil  sebanyak  50  ml dicampur  dengan  0,5  g  ekstrak  tongkol jagung.  Kemudian  di  inkubasi  selama  60 menit  pada  suhu  27 ⁰ C.  Selanjutnya dipindahkan  pada  corong  pisah  untuk dipartisi. Kemudian pada perbandingan air sebanyak  0,5  g  tongkol  jagung  kemudian ditambahkan 50 mL aquades. Kemudian di inkubasi selama 60 menit pada suhu 27 ⁰ C.
Selanjutnya  dipindahkan  pada  corong pisah untuk dipartisi.
Tabel 2. Rendemen hasil pencampuran  ekstrak  tongkol  jagung  dan ekstrak sari kulit, daging, dan bonggol.
Ekstrak Rendemen (%) Bonggol 0,64 Kulit 0,40 Daging 0,34 P.Air 0,50
5. Penentuan Kandungan Total Fenol Analisis kandungan total fenol dilakukan  untuk  mengetahui  seberapa besar  kandungan  senyawa  fenolik  yang terdapat  dalam  ekstrak  tongkol  jagung yang  telah  dicampur  dengan  sari  kulit  , daging dan bonggol buah nenas. Penentuan kandungan total fenol dinyatakan  sebagai  asam  galat  mg/kg ekstrak.  Penggunaan  asam  galat  sebagai standar  dikarenakan  senyawa  ini  sangat efektif untuk membentuk senyawa kompleks  dengan  reagen  Folin-Ciocalteu, sehingga  reaksi  yang  terjadi  lebih  sensitif dan  intensif.  Kandungan  total  fenol  dalam ekstrak  ditentukan  dengan  metode  Folin- Ciocalteu yang didasarkan pada
kemampuan  sampel  untuk  mereduksi reagen  Folin-Ciocalteu  yang  mengandung senyawa
asam Fosfomolidat- Fosfotungstat,  yang kemudian membentuk senyawa  kompleks  yaitu  molibdenum tungstant  yang  berwarna  biru,  semakin pekat intensitas warna menunjukkan kandungan  fenol  dalam  ekstrak  semakin besar (Julkunen-Tiito,1985).
Kandungan Total Fenolik . 0 20 40 60 80 100 120 TJ Bonggol Daging   Kulit P.Air K an d u n gan To tal Fen o lik Jenis Ekstrak (1000) ppm
Gambar 1. Kandungan Total Fenolik
Keterangan : TJ = Tongkol Jagung , P.Air = Perbandingan Air
Berdasarkan  hasil  yang  diperoleh, maka  dapat  diketahui  bahwa  kandungan total fenol  yang paling tinggi pada ekstrak enzim  bonggol  106,84  mg/kg,  diikuti ekstrak enzim daging 91,12 mg/kg, ekstrak perbandingan  air  78,47  mg/kg,  kemudian ekstrak  kulit  77,86  mg/kg.  Berdasarkan data diatas diketahui bahwa semua ekstrak yang  diuji  lebih  meningkat  fenoliknya dibandingkan  tongkol  jagung  yaitu  72,76 mg/kg.  Kandungan  total  fenolik  dalam sampel
ditentukan berdasarkan kemampuan senyawa fenolik dalam ekstrak, bereaksi dengan asam fosfomolibdat-fosfotungstat  dalam  reagen Folin-Ciocalteu yang berwarna kuning dan
akan berubah menjadi warna biru.
Semakin tua intensitas warnanya menandakan semakin tingginya kandungan total  fenol  didalam  ekstrak  (Shahidi  dan Naczk, 1995).

## 6.  Pengujian  Aktivitas  Antioksidan DPPH
Prinsip  metode  penangkapan  radikal adalah  pengukuran  penangkapan  radikal bebas  sintetik  dalam  pelarut  organik  polar seperti  etanol  pada  suhu  kamar  oleh  suatu senyawa yang mempunyai aktivitas antioksidan.  Proses  penangkapan  radikal ini  melalui  mekanisme  pengambilan  atom hidrogen  dari  senyawa  antioksidan  oleh radikal  bebas  sehingga  radikal  bebas menangkap  satu  elektron  dari  antioksidan. Radikal  bebas  sintetik  yang  digunakan DPPH.  Senyawa  DPPH  bereaksi  dengan senyawa  antioksidan  melalui  pengambilan atom  hidrogen  dari  senyawa  antioksidan untuk  mendapatkan  pasangan  elektron (Pokorni, 2001).
Kontrol menunjukkan absorbansi yang cukup  tinggi  dan  keempat  ekstrak  sari buah  nenas  menunjukkan  absorbansi  yang lebih  rendah.  Penurunan  nilai  absorbansi
DPPH mempunyai arti bahwa telah terjadi penangkapan radikal DPPH oleh ekstrak.
Aktivitas  penangkal  radikal  bebas menggunakan  uji  DPPH  dari  ektrak  sari buah  nenas  pada  konsentrasi  1000  ppm dapat disajikan pada gambar dibawah ini
Berdasarkan  hasil  yang  diperoleh, maka dapat diketahui bahwa yang memiliki  kemampuan  penangkal  radikal bebas  yang  paling  tinggi  yaitu  ekstrak enzim  bonggol  83,4%,  dan  ekstrak  enzim daging 82,64%, diikuti ekstrak perbandingan  air  81,6%,  ekstrak  enzim kulit  81%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa senyawa  aktif  yang  terkandung  dalam ekstrak tongkol jagung yang telah dicampuri  dengan  sari  bonggol,  kulit, daging  buah  nenas  ,  pelarut  air  memiliki kemampuan  yang  baik  dalam  menangkal radikal  bebas.  Menurut  Nakiboglu et  al .
(2007) perbedaan kemampuan antioksidatif  senyawa  antioksidan  ini terhadap  radikal  bebas  DPPH  disebabkan oleh  perbedaan  kemampuan  mentransfer atom hidrogen. Sehingga dapat 81 82.64 83.4 81.6 0 20 40 60 80 100 Kulit Daging Bonggol P.Air
A kt iv itas Pen an gkal R ad ikal B e b as (% )
Gambar 2. Aktivitas Penangkal Radikal Bebas DPPH Dari Beberapa Ekstrak
Keterangan : TJ = Tongkol Jagung , P.Air = Perbandingan Air
diasumsikan  bahwa  senyawa  fenolik  yang terkandung pada fraksi etil asetat merupakan senyawa flavonoid yang mudah  melepaskan  proton  (hidrogen) untuk  menangkal  radikal  bebas  dalam mekanisme antioksidatif.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa, penambahan  sari  bonggol,  daging,  dan kulit  nenas  memberikan  peningkatan aktivitas  antioksidan  terhadap  ekstrak tongkol  jagung  yang  diuji  dengan  metode DPPH  yang  memberikan  hasil  yang tertinggi  yaitu  ekstrak  bonggol  (83,4%) dan  ekstrak  daging  (82,64%),  diikuti ekstrak  kulit  (81%).  Peningkatan  tersebut disebabkan meningkatnya kandungan total fenolik  yang  terdapat  dalam  ekstrak  dan memiliki  kemampuan  yang  baik  dalam menangkal radikal bebas .

## DAFTAR PUSTAKA
Conde, E.E., M.C. Cadahia, G. Vallejo,
B.F.D. Simon and J.R.G. Adrados.
1997. Low Molecular Weight
Polyphenol in Cork of Querceus
Suber . J. Agric. Food Chem. 45 :
2695-2700
Hatam,  S.  F.,  E.  Suryanto.,  L.  Momuat., 2013.  Aktivitas  Antioksidan  dari Ekstrak Kulit Nanas (Ananas comosus
(L) Merr.). Pharmacon . 2 : 9-12.
Julkunen-tiito,
R. 1985. Phenolic Consctituens  in  leaves  of  Northern Willows: Methods for the Analysis od Certain Phenolic. J.Agric . Food Chem. 33: 213-217.
Lumempuow,  L.I.,  J.  Paendong.,  L.I. Momuat.,  dan  E.  Suryanto.  2012. Potensi  Antioksidan  dari  Ekstrak
Etanol Tongkol Jagung ( Zea Mays L. ). Chem. Prog . 5:49-56.
Nakiboglu,  M.,  R.O.  Urek.,  H.A.  Kayali dan  L.  Tarhan.  2007.  Antioxidant capacities of endemic sideritis sipylea and origanum  sipyleum from  turkey.
Food Chem. 104 : 630-635.
Orsini  RA.  2006.  Bromelain. Plastic  and Reconstructive  Surgery 118:  1640- 1644.
Pokorny,    J.,  N.  Yanishlieva.  and  M.
Gordon.  2001. Antioxidant  In  Food . CRC  Press  Boca  Raton  Boston,  New York.
Saleh,  L.P.,  E.  Suryanto.,  A.  Yudistira.
2012.  Aktivitas  Antioksidan  dari Ekstrak  Tongkol  Jagung  ( Zea  mays L.). Pharmacon . 1 :20-24.
Sawano  Y,  Hatano  K,  Miyakawa  T,
Tanokura  M.  2008.  Absolute  Side- Chain  Structure  at  Position  13  Is Required  for  The  Inhibitory  Activity of  Bromein. Journal  Biology  and Chemistry 283: 36338–36343.
Shahidi,  F.  and  M.  Naczk.  1995. Food Phenolic : Sources, Chemistry, Effect, Applications .  Lancaster,  Technomic Publishing, co.inc.
Suryanto,  E.,  L.I.  Momuat.,  A.  Yudistira., F.  Wehantouw.  2013.  The  Evaluation Of  Singlet  Oxygen  Quenching  and Sunscreen Activity Of Corncob Extract. Indonesian  J.  Pharm .  4:269- 278.
Thompson,  H.C.  &  W.C.  Kelly.  1957. Vegetable  Crops .  McGraw-Hill.New York.
Wungkana,  I.,  E.  Suryanto.,  L.  Momuat. 2013. Aktivitas Antioksidan dan Tabir Surya  Fraksi  Fenolik  dari  Limbah Tongkol  Jagung  ( Zea  mays L.). Pharmacon. 2 :149-151.