http://ejournal.radenintan.ac.id/index.php/biosfer/index
e-ISSN : 2580-4960 Juli 2017

## PEMANFAATAN KULIT BUAH KAKAO FERMENTASI SEBAGAI ALTERNATIF BAHAN PAKAN NABATI SERTA PENGARUHNYA TERHADAP PERTUMBUHAN
TERNAK ENTOK ( Cairina muschata )
1 Marlina Kamelia dan 2 Fathurohman
1 Pendidikan Biologi Fakultas Tarbiyah Dan KeguruanUniversitas Islam Negeri  Raden Intan LampungJl. H. Endro Suratmin Sukarame-Bandar Lampung (0721)703260 Email : marlinakamelia@ac.id.
2 Mahasiswi Prodi Pendidikan Fakultas Tarbiyah dan Keguruan, Universitas Islam Negeri Islam Raden Intan.Jl. H Endro Suratmin Sukarame-Bandar Lampung (0721)70326.
Diterima: 05 Mei 2017. Disetujui : 19 Juni 2017. Dipublikasikan: 29 Juni 2017
Abstrak: Kulit  buah  kakao  merupakan  hasil  sampingan  buah  kakao  yang  sering tidak  dimanfaatkan  yang  nantinya  akan  menjadi  limbah  sehingga  dapat menimbulkan  dampak  pencemaran  lingkungan.  Produktifitas  kulit  buah  kakao cukup melimpah di Lampung, pada tahun 2012 kulit buah kakao yang dihasilkan mencapai  2.451,52  ton  per  tahun,  di  Kabupaten  Tanggamus  pada  tahun  2009 mencapai 4.308 ton, dan di Dusun Sumber Sari pada tahun 2013 mencapai 217 kg per bulan. Ketersedian kulit buah kakao yang banyak, perlu dimanfaatkan sebagai pakan  ternak  alternatif  dengan  cara  difermentasi  terlebih  dahulu  untuk meningkatkan  nilai  gizinya.  Salah  satu  ternak  yang  dapat  diberikan  pakan  ini adalah  entok  ( Cairina  muschata ).Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui pengaruh  penggunaan  kulit  buah  kakaofermentasi  terhadap  pertumbuhan  dan dosis  penggunaan  pakan  yang  tepat  untuk  ternak  entok  ( Cairina  muschata ).
Penelitian dilakukan dengan Rancangan Acak  Lengkap  (RAL).  Pakan kulit buah kakao fermentasi (K) dengan 4 taraf perlakauan dengan 5 kali pengulangan: K0 = Dedak  100%  (kontrol),  K1  =  75%/90  gr  dedak  dan  25%/30gr  kulit  kakao fermentasi, K2 = 50%/60 gr dedak dan 50%/60 gr kulit kakao fermentasi, dan K3 = 25%/30 gr dedak dan 75%/90 gr kulit kakao fermentasi. Parameter yang diamati adalah: tinggi tubuh entok, panjang tubuh entok, dan berat tubuh entok. Data yang diperoleh  dianalisis  dengan  menggunakanAnova  dan    jika  berbeda  nyata  maka dilakukan  uji  lanjut  LSD  pada  taraf  5%.Dari  hasil  analisis  pakan  kulit  kakao fermentasi  dosis  yang  paling  baik  pada  semua  parameter  adalah  perlakuan  K2 dengan rata-rata 42,40 cm untuk tinggi entok, 47,40 cm untuk panjang entok dan 1596 gram untuk berat entok.
Kata kunci : kulit buah kakao, fermentasi, pertumbuhan, ternak entok

## PENDAHULUAN
Tanaman  kakao  yang  mempunyai  nama  latin Theobroma  cacao L. atau biasa  kita  sebut  dengan  coklat  merupakan  tanaman  yang  banyak  ditemukan tumbuh di daerah tropis.  Kakao secara umum adalah tumbuhan menyerbuk silang dan  memiliki  sistem  inkompatibilitas  sendiri.  Buah  tumbuh  dari  bunga  yang diserbuki.    Ukuran  buah  jauh  lebih  besar  dari  bunganya,  dan  berbentuk  bulat hingga  memanjang.    Buah  terdiri  dari  5  daun  buah   dan  memiliki  ruang  serta  di
http://ejournal.radenintan.ac.id/index.php/biosfer/index
e-ISSN : 2580-4960 Juli 2017
dalamnya terdapat biji. Warna buah berubah-ubah.  Sewaktu muda berwarna hijau hingga ungu.  Apabila masak kulit luar buah biasanya berwarna kuning.
Tanaman  kakao  ( Theobroma  cacao L . )   merupakan  tanaman  perkebunan yang  cukup  banyak  dikembangkan  di  Indonesia.  Indonesia  memiliki  areal perkebunan yang sangat luas. Luas areal perkebunan kakao di Indonesia mencapai 959.000 ha. Selama lima belas tahun terakhir ini produksi kakao terus meningkat mencapai 70.919 ton pada tahun 2010.  Jika proporsi limbah mencapai 75 % dari produksi, maka kulit buah kakao mencapai 53.190 ton per tahun.
Produksi  kakao  di  Indonesia  dalam  dua  tahun  terakhir  yaitu  pada  tahun 2009  meningkat yaitu 67,602 ton  dan pada tahun 2010 terjadi kenaikan menjadi 70,919  ton.    Sedangkan  daerah  penghasil  kakao  terbesar  di  Indonesia  adalah Sulawesi  Selatan    dengan  produktifitas  184.000  ton  setiap  tahunnya,  Sulawesi Tengah 137.000 ton, Sulawesi Tenggara 111.000 ton, Sumatera Utara 51.000 ton, Lampung 26.046 ton, Kalimantan Timur 25.000 ton  dan daerah lainnya 122.000 ton.Sedangkan  di  Provinsi  Lampung  mencapai  22.009  ton.    Kabupaten Tanggamus  merupakan  Kabupaten  penghasil  kakao  terbanyak  pertama,  dengan produksi  kakao  sebanyak  7.180  ton  serta  menghasilkan  limbah  kulit  kakao sebanyak 4.308 ton.  Jumlah kulit buah kakao di Lampung setiap tahunya sangat melimpah  terutama  di  Kabupaten  Tanggamus  yang  merupakan  daerah  penghasil kakao terbesar di Provinsi Lampung. Berdasarkan  survei  di  lapangan  Dusun Sumber  Sari  terletak  di  Desa  Sidomulyo  Kecamatan  Sumberjo  Kabupaten Tanggamus  Provinsi  Lampung.  Mayoritas  penduduknya  bermata  pencaharian sebagai  petani  dan  peternak.    Salah  satu  hasil tani  unggulan  di  Dusun  ini  adalah buah kakao (Thebroma cacao L. ) .
Produktifitas  perkebunan  kakao  di  Dusun  tersebut  cukup  banyak. Berdasarkan  wawancara  dengan  salah  seorang  petani  pada  tahun  2014,    yang memiliki  kebun  kakao  250  m 2 ,  mampu  menghasilkan  50  kg  biji  kakao  kering perbulan.    Artinya  jika  75%  dari  buah  kakao  adalah  kulitnya    dan  23%  adalah bijinya  berarti  kulit  buah  kakao  yang  dihasilakan  adalah  163  kg  perbulan. Umumnya  masyarakat  memelihara    hewan  ternak  sapi,  kambing,  ayam,  dan bebek.    Sedangkan  yang  memelihara  entok  semakin  berkurang,    hal  ini dikarenakan  semakin  mahalnya  harga  pakan  seperti  dedak  dan  pellet.    Apalagi, entok  memiliki  nafsu  makan  yang    lebih  tinggi  dibandingkan  ayam  dan  bebek sehingga  membutuhkan  banyak  makanan.    Oleh  karena  itu,  masyarakat  perlu alternatif bahan pakan buatan yang lebih murah dan gampang membuatnya.
Kurangnya  pengetahuan  petani  di  Kabupaten  Tanggamus  dalam pemanfaatan  limbah  kulit  kakao  mengakibatkan  banyaknya  limbah  kulit  kakao yang  terbuang  percuma  dan  dapat  menimbulkan  pencemaran  lingkungan. Berdasarkan  survei  di  lapangan  kulit  buah  kakao  dibuang  begitu  saja,  tanpa  ada yang memanfaatkan.  Adapun biasanya dimanfaatkan untuk pakan ternak sapi dan kambing    dengan  diberikan  secara  langsung  tanpa  difermentasi  terlebih  dahulu. Padahal  ditinjau  dari  potensinya  kulit  buah  kakao  dapat  dijadikan  sebagai  pakan alternatif  ternak  dengan  cara  difermentasi  yang  memiliki  nilai  gizi  sangat  baik untuk pakan hewan ruminansia maupun unggas.
Untuk  mengatasi  limbah  kulit  coklat  salah  satunya  adalah  dengan memanfaatkanya  sebagai  pakan  ternak  alternatif  dengan  cara  fermentasi  dan pengeringan.  Dalam  penelitian  ini  memanfaatkan  kulit  coklat  dengan  tujuan
http://ejournal.radenintan.ac.id/index.php/biosfer/index e-ISSN : 2580-4960 Juli 2017
menanggulangi  pencemaran  lingkungan  akibat  dari  limbah  kulit  kakao  dan membantu masyarakat dalam mengurangi penekanan biaya pakan ternak.
Mengembangkan  usaha  peternakan  termasuk  penggemukan,  biaya  pakan merupakan biaya terbesar dari biaya total produksi. Selama ini pakan ternak yang masyarakat  gunakan  adalah  dedak,  sisa  makan  rumah,  dan  pelet  ayam  atau  itik. Pakan  dedak  tidak  cukup  untuk  memenuhi  nutrisi  ternak  karena  kandungan  gizi pada  dedak  seperti  protein,  lemak,  abu,  dan  serat  masih  belum  cukup  untuk memenuhi  nutrisi  ternak.  Sedangkan  untuk  penggemukan  dibutuhkan  makanan tambahan  seperti  pelet  yang  memiliki  gizi  protein  lebih  tinggi  dan  lebih  mahal dari  pada  dedak.    Dengan  demikian  pemanfaatan  kulit  buah  kakao  dapat mengantisipasi  masalah  kekurangan  pakan  ternak  serta  menghemat  tenaga  kerja dalam penyediaan pakan.
Berdasarkan  analisa  kimia,  limbah  kakao  mengandung  zat-zat  makanan yang  dapat  dimanfaatkan  untuk  pakan.  Menurut  Sunanto  kulit  buah  kakao memiliki kandungan gizi sebagai berikut : Bahan kering (BK) 88 %, protein kasar (PK) 8%, serat kasar (SK) 40 %, total digestible nutrient(TDN) 50,8 %.Sedangkan Nuraini  menyatakan  ditinjau  dari  segi  kandungan  zat-zat  makanan  kulit  buah kakao  dapat  dijadikan  sebagai  pakan  ternak  karena  mengandung  protein  kasar 11,71%,  serat  kasar  20,79%,  lemak  11,80%  dan  bahan  ekstrak  tanpa  nitrogen ( BETN)  34,90%.    Sedangkan  Menurut  Zainuddin  kulit  buah  kakao  mengandung 16,5%  protein  kasar,  16,5%  metabolisme  energi ( ME/kg)  dan  9,8%  lemak  dan setelah dilakukan fermentasi kandungan protein meningkat menjadi 21,9%.
Menurut  penelitian  penggunaan  kulit  buah  kakao  sebagai  pakan  ternak dapat diberikan pada broiler sampai level 10%,  karena tingginya kandungan serat kasar  pada  kulit    buah  kakao,  sehingga  tidak  bisa  diberikan  dalam  jumlah  yang banyak.      Karena  unggas  tidak  mampu  menghasilkan  enzim  selulase  yang  dapat mendegradasi  selulosa  menjadi  glukosa.    Faktor  pembatas  pemberian  kulit  buah kakao sebagai pakan ternak adalah terdapatnya anti nutrisi theobromin pada kulit buah kakao.  Theobromin merupakan alkaloid tidak berbahaya yang dapat dirusak dengan  pemanasan  atau  pengeringan,    pemberian  pakan  yang  mengandung theobromin  secara  terus  menerus  dapat  menurunkan  pertumbuhan.    Oleh  karena itu,  untuk  memaksimalkan  penggunaan  kulit  buah  kakao    yang  baik  bagi  ternak, maka perlu ditingkatkan kualitasnya salah satunya dengan jalan fermentasi.
Teknologi  fermentasi menggunakan  ragi/khamir  cukup sederhana, mudah untuk  diterapkan  di  lapangan  dan  dapat  disosialisasikan  ke  masyarakat  terutama peternak.  Menurut  Carlile  dan  Watkinson  bahan makanan  yang  telah  mengalami fermentasi  mempunyai  kandungan  dan  kualitas  gizi  yang  lebih  baik  dari  bahan asalnya,  karena  mikroba  bersifat  katabolik  atau  memecah  komponen-  komponen komplek  menjadi  zat  –zat  yang  lebih  sederhana  sehingga  lebih  mudah  dicerna disamping  itu,  mikroba  dapat  pula  menghasilkan  asam  amino  dan  beberapa vitamin  seperti  riboflavin,  vitamin  B12,  provitamin  A,  dapat  menghasilkan flavour yang lebih disukai dan dapat mengurangi racun/anti nutrisi yang terdapat pada bahan.
Pakan  entok  yang  difermentasi  dengan  ragi  tape  jerami  akan  terangkat nilai gizinya. Protein akan terpecah menjadi bentuk yang siap serap tanpa banyak yang terbuang. Nafsu makan entok  menjadi berlipat-lipat.  Sistem  imunitas entok akan terbangun lebih baik.  Selain itu, ragi tape jerami mengandung mikroba yang
http://ejournal.radenintan.ac.id/index.php/biosfer/index e-ISSN : 2580-4960 Juli 2017
menguntungkan  yaitu  Bakteri Acetobacter ,  jamur Rhizopus ,  dan    jamur Aspergillus niger .
Berdasarkan teori dan penelitian yang dilakukan para ahli, kandungan gizi kulit  buah  kakao  sangat  baik  untuk  digunakan  sebagai  pakan  ternak.  Untuk membuktikan manfaat  yang terkandung dalam limbah kulit kakao fermentasi ini, maka  perlu  diadakan  analisis  kandungan  atau  pengujian  kandungan  gizi  limbah kulit  buah  kakao  fermentasi.  Penelitian  ini  menggunakan  hewan  ternak  berupa entok,  dikarenakan  entok  mengalami  pertumbuhan  yang  sangat  cepat,  mampu hidup dari limbah pertanian dan menyukai palabilitas/kenikmatan  dari kulit buah kakao  fermentasi.    Serta  jumlahnya  yang  semakin  berkurang,  akibat  kurang diminati untuk dibudidayakan masyarakat, mengingat harga pakan  yang semakin mahal dan nafsu makan entok yang tinggi.
Entok  ( Cairina  moschata )  merupakan  salah  satu  unggas  air  penghasil daging  yang  potensial  untuk  dikembangkan.  Entok  ( Cairina  moschata ) merupakan  unggas  air  yang  sepatutnya  mendapatkan  perhatian  yang  mendalam karena  entok  dan  itik  adalah  ternak  yang  tahan  terhadap  lingkungan  dan  jenis pakan  yang  kurang  baik.  Entok  sudah  didomestikasi  sejak  lama  di  Indonesia sehingga penyebarannya hampir di seluruh kawasan Indonesia.
Berdasarkan  pemikiran  tersebut,  maka  penelitian  ini  dimaksudkan  untuk memanfaatkan  kulit  buah  kakao  fermentasi  untuk  dijadikan  sebagai  alternatif bahan pakan nabati serta pengaruhnya terhadap pertumbuhan dan perkembangan ternak entok ( Cairina moschata ).

## METODELOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Dusun  Sumber  Sari  Desa  Sidomulyo Kecamatan Sumberjo Kabupaten Tanggamus Provinsi Lampung pada bulan Maret 2014 sampai April 2014.
Alat  yang  digunakan  untuk  penelitian  ini  antara  lain:  Terpal/karung, ember,  piring  plastik,  pipa  plastik,  gilingan  tepung/tumbukan  batu,  timbangan duduk,  golok/parang,  alat    tulis,  kamera,  meteran,  dan  penggaris.Bahan  yang digunakan  untuk  penelitian    ini  antara  laian:  Kulit  buah  kakao,  ragi  tape  jerami, entok yang sudah lepas sapih, cat/pewarna,  bambu, kayu, dan paku.
Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah  metode  eksperimental (rancangan  eksperimen).  “Penelitian  eksperimen  adalah  penelitian  dengan melakukan  percobaan  yang  bertujuan  untuk  mengetahui  gejala  atau  pengaruh yang  timbul  sebagai  akibat  dari  adanya  eksperimen  tersebut”.  Perlakuan  pakan buatan yang dicobakan dalam penelitian ini adalah kulit kakao, dengan perlakuan pertama (perlakuan K0) sebagai kontrol.
1. Perlakuan  K0  :  Pemberian  pakan  120  gram  dedak  halus  dengan  0  gram kulit kakao fermentasi.
2. Perlakuan  K1  :  Pemberian  pakan  90  gram  dedak  halus  dengan  30  gram kulit kakao fermentasi.
3. Perlakuan  K2  :Pemberian  pakan  60  gram  dedak  halus  dengan  60 gramkulit kakao fermentasi.
4. Perlakuan  K3  :Pemberian  pakan  30  gram  dedak  halus  dengan  90 gramkulit kakao fermentasi.
http://ejournal.radenintan.ac.id/index.php/biosfer/index e-ISSN : 2580-4960 Juli 2017
Dalam  penelitian  ini  menggunakan  metode  eksperimen  dengan  Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan  4  perlakuan dan 5 ulangan,  sehingga keseluruhannya adalah 20 perlakuan.
Prosedur  penelitian  ini  dilaksanakan  dengan  beberapa  tahapan  sebagai berikut :
1. Persiapan lahan untuk kandang
Kandang  disiapkan  pada  lahan  berukuran  4  m  x  4  m.Kadang  dibuat  dari  bambu dan  kayu  dan  pada  sekeliling  lahan  kandang  dipagari  dengan  bambu.  Dilakukan pengukuran  kandang  dan  dibuat  sekat  dengan  rapat  pada  jarak  antar  entok,  agar tidak  bercampur.    Jarak  antar  sekat    kandang  dengan  ukuran  panjang  x  lebar  x tinggi (60 cm x 30 cm x 60 cm.
2. Menyiapkan entok dan pakan
a. Menyiapkan entok Entok  yang  digunakan    dalam  penelitian  ini  berjumlah  20  ekor  dengan jenis pedaging yang lepas sapih ( umur 6 minggu ) dengan rata-rata bobot badan 800 gram, panjang rata-rata awal 30 cm.
b. Menyiapkan pakan
1) Menyiapkan bahan-bahan antara lain kulit kakao 100 kg dan ragi tape jerami 50 gram.
2) Mencacah limbah kulit kakao yang bertekstur kasar hingga ukurannya lebih kecil.
3) Rebus cacahan kulit kakao selama 1 jam.
4) Tiriskan kulit kakao sampai dingin.
5) Menyemprotkan ragi tape jerami yang telah ditambahkan air sebanyak 250 ml, kedalam cacahan kulit buah kakao.
6) Masukkan  kulit  kakao  yang  telah  diberi  ragi  tape  jerami  kedalam karung,  tutup  karung  biarkan  selama  2-3  hari  sampai  fermentasi berhasil.
7) Setelah fermenrasi selesai jemur kulit kakao selama 4-5 hari dibawah sinar matahari.
8) Setelah  kering  giling  kulit  kakao  dengn  mesin  gilingan  hingga menjadi tepung kasar.
9) Tepung kulit kakao fermentasi siap diberikan sebagai pakan entok.
10) Pengujian kandungan gizi kulit buah kakao fermentasi, yang meliputi uji kadar protein dengan menggunakan metode  kjedahl, uji kadar abu dengan  menggunakan  metode  gravimetri,  uji  kadar  lemak  dengan menggunakan  metode  gravimetri,  uji  kadar  serat  kasar  dengan menggunakan  metode  gravimetri  dan  uji  kandungan  BETN  dengan menggunakan metode gravimetri.  Penelitian uji analisis ini dilakukan di laboratorium analisis Universitas Politeknik Negri Lampung.
3. Pemberian perlakuan selama penelitian
a. Perlakuan K0 (kontrol) (120 gram dedak halus dengan 0 gram kulit kakao fermentasi)
1) Menyiapkan 5 ekor entok yang lepas sapih.
2) Masing-masing entok diletakkan pada kandang (1 ekor/kandang).
3) Menyediakan  dedak  halus  sebanyak  120  gram  dan  meletakkannya pada pirirng plastik.
4) Menyediakan air minum secukupnya dengan gelas plastik kecil.
http://ejournal.radenintan.ac.id/index.php/biosfer/index e-ISSN : 2580-4960 Juli 2017
b. Perlakuan  K1  (90  gram  dedak  halus  dengan  30  gram  kulit  kakao fermentasi)
1) Menyiapkan 5 ekor entok yang lepas sapih.
2) Masing-masing entok diletakkan pada kandang (1 ekor/kandang).
3) Menyediakan tepung kulit kakao fermentasi sebanyak 30 gram dan 90 gram dedak halus pada piring plastik.
4) Menyediakan air minum secukupnya dengan gelas plastik kecil.
c. Perlakuan  K2  (60  gram  dedak  halus  dengan  60  gram  kulit  kakao fermentasi)
1) Menyiapkan 5 ekor entok yang lepas sapih.
2) Masing-masing entok diletakkan pada kandang (1 ekor/kandang).
3) Menyediakan tepung kulit kakaofermentasi sebanyak 60 gram dan 60 gram dedak halus pada piring plastik.
4) Menyediakan air minum secukupnya dengan gelas plastik kecil.
d. Perlakuan K3 (30 gram dedak halus dengan 90 gram kulit kakao)
1) Menyiapkan 5 ekor entok yang lepas sapih.
2) Masing-masing entok diletakkan pada kandang (1 ekor/kandang).
3) Menyediakan tepung kulit kakaofermentasi sebanyak 90 gram dan 30 gram dedak halus pada piring plastik.
4) Menyediakan air minum secukupnya dengan gelas plastik kecil.

## Tehnik Pengumpulan Data
Dokumentasi  dan  observasi:  “dokumentasi  merupakan  cara  pengumpulan data  bersumber  pada  benda  yang  tertulis  ataupun  berupa  gambar/foto  tentang fakta-fakta  yang akan dijadikan sebagai bukti fisik penelitian.Observasi diartikan sebagai pengamatan dan pencatatan secara sistematik terhadap gejala yang tampak pada  objek  penelitian”.Setelah  entok  tumbuh  besar  secara  berkala,  maka dilakukan analisis berupa pengamatan parameter berupa prosedur sebagai berikut:
1. Bobot Badan Entok (gram).
Bobot  badan  entok  sebelum  dilakukan  penelitian  ditimbang  terlebih  dahulu, kemudian  secara  berkala  ditimbang  bobot  badannya  mulai  dari  awal  penelitaian hingga sampai selesai penelitian. Pengukuran bobot badan dilakukan  3 hari1 kali sampai hari terakhir selesai penelitian.
2. Panjang Tubuh Entok (cm).
Panjang  tubuh  entok  sebelum  dilakukan  penelitaian  terlebih  dahulu  diukur panjang tubuhnya dari ujung ekor sampai paruhnya (mulut). Pengamatan panjang tubuh entok dilakukan 3 hari1 kali sampai hari terakhir selesai penelitian.
3. Tinggi Badan Entok (cm).
Tinggi  tubuh  entok  sebelum  dilakukan  penelitaian  terlebih  dahulu  diukur  tinggi tubuhnya  dari  kaki  sampai  kepala.  Pengamatan  tinggi  tubuh  entok  dilakukan  3 hari1 kali sampai hari terakhir selesai penelitian.

## Tehnik Analisis Data
Analisis  data  yang  dilakukan  untuk  mengetahui  apakah  ada  pengaruh pemberian  kulit  kakao  terhadap  pertumbuhan  bobot  badan,  tinggi  badan  dan panjang  tubuh  pada  entok  jenis  pedaging  yaitu  pemberian  kulit  kakao  dengan kapasitas masa yang berbeda.  “Analisis data yang dilakukan dalam penelitian ini
http://ejournal.radenintan.ac.id/index.php/biosfer/index e-ISSN : 2580-4960 Juli 2017
menggunakan analisis data kuantitatif  yaitu : suatu proses menemukan kerangan mengenai apa yangingin diketahui”. Data yang diperoleh dianallisis menggunakan One WayANOVAdan bila dari analisis terdapatperbedaan nyata , makadilanjutkan denganuji lanjutLSD(Least Significance Different) pada taraf 5 %.

## Hasil Pengamatan

## Hasil analisis fermentasi kulit buah kakao
Melalui  uji  analisis  kandungan  gizi  fermentasi  kulit  buah  kakao  yaitu  uji kadar protein, lemak, serat kasar, abu, dan BETN (bahan ekstrak tanpa nitrogen) yang  dilakukan  di  laboratorium  analisis  Politenik  Negeri  Lampung  di  dapatkan hasil sebagai berikut:
Tabel  1. Analisis kandungan gizi pakan fermentasi kulit buah kakao
No Parameter Uji Satuan Hasil Analisis Standar Kategori 1 Protein % 16,284 ≥14* Tinggi 2 Lemak % 0,804 ≥7* Rendah 3 BETN % 56 ≥30* Tinggi 4 Serat Kasar % 32,697 ≤8* Tinggi 5 Abu % 4,210 ≤8* Rendah Keterangan : *) Standar kebutuhan gizi itik Menurut Departemen Peternakan Berdasarkan  tabel  1  terlihat  bahwa  kandungan  gizi  yang  paling  tinggi  pada pakan  fermentasi  kulit  buah  kakao  tersebut  adalah  BETN(  bahan  ekstak  tanpa nitrogen)  dengan  nilai  presentasi  56  %.  Sedangkan,  kandungan  lemak  dalam pakan  fermentasi  kulit  buah  kakao  tersebut  memiliki  presentasi  terendah  yaitu 0,804 %.

## Pertumbuhan Entok
Hasil penelitian pertumbuhan entok ( Cairina muschata ) tampak pada beberapa parameter dibawah ini :
Tabel 2. Rata-Rata Parameter Entok
Parameter Perlakuan (Dedak : KBK fermentasi) Rata-Rata* ± SD Entok ( Cairina muschata)
Tinggi Entok K0 (Kontrol) K1 K2 K3 37,20 a ± 0,447 cm 38,00 a ± 1,000 cm 42,40 b ± 1,517 cm
37,60 a ± 0,548 cm Panjang Entok K0 (Kontrol) K1 K2 K3 41,40 a ± 0,548 cm 41,40 a ± 0,894 cm
47,40 b ± 0,548 cm
42,00 a ± 1,000 cm
Berat Entok K0 (Kontrol) K1 K2 K3 1004,00 a ± 8,944 gr 1196,00 b ± 5,477 gr 1596,00 c ± 5,477 gr 1182,00 d ± 10,954 gr
*Ket: Angka yang diikuti huruf yang sama menyatakan tidak berbeda nyata pada taraf 5% yang diikuti dengan uji lanjut LSD.
http://ejournal.radenintan.ac.id/index.php/biosfer/index e-ISSN : 2580-4960 Juli 2017

## a. Tinggi entok
Tabel  2  pada  parameter  tinggi  entok  menunjukkan  bahwa  entok  yang diberi  pakan  kulit  buah  kakao  fermentasi  berbeda  nyata  pada  taraf  5%  dengan nilai signifikasi 0,000.  Perlakuan K1, dan K3 tidak menunjukkan perbedaan yang nyata dengan K0 tetapi perlakuan K2 menunjukkan perbedaan yang nyata dengan K0,  K1  dan  K3.    Hal  ini  menunjukkan  bahwa  perlakuan  K2  dengan  pemberian pakan  kulit  buah  kakao  fermentasi  60  gram  dan  dedak  halus  60  gram mempengaruhi  tinggi  entok.    Komposisi  yang  berbeda  antar  perlakuan memberikan pengaruh yang nyata terhadap tinggi entok K2.
Grafik 1. Rata-Rata Tinggi Entok (cm)
Grafik  1  menunjukkan  rata-rata  tinggi  entok.    Rata-rata  tertinggi  terdapat pada  perlakuan  K2  dengan  nilai  42,400.    Sedangkan  rata-rata  terendah  terdapat pada  perlakuan  K0  dengan  nilai  37,400.    Perlakuan    pakan  kulit  buah  kakao fermentasi pada K2 dapat meningkatkan rata-rata tinggi entok.

## b. Panjang Entok
Tabel 2 pada parameter panjang entok menunjukkan bahwa perlakuan pakan kulit buah kakao fermentasi berbeda nyata pada taraf 5% dengan nilai signifikasi 0,000.  Perlakuan  K1,  dan  K3  tidak  menunjukkan  perbedaan  yang  nyata  dengan K0 tetapi  perlakuan K2  menunjukkan perbedaan  yang nyata dengan K0,  K1 dan K3.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  perlakuan  K2  dengan  pemberian  pakan  kulit buah kakao fermentasi 60 gram dan dedak halus 60 gram mempengaruhi panjang entok.    Komposisi  yang  berbeda  antar  perlakuan  memberikan  pengaruh  yang nyata terhadap panjang entok K2.
Grafik 2. Rata-Rata Panjang Entok (cm)
Grafik 2 menunjukkan rata-rata panjang entok.  Rata-rata tertinggi terdapat pada  perlakuan  K2  dengan  nilai  47,400,  sedangkan  rata-rata  terendah  terdapat pada  perlakuan  K0  dan  K1  dengan  nilai  41,400.  K2  dengan  komposisi  pakan campuran 50:50 dapat meningkatkan rata-rata panjang entok.
30.0 35.0 40.0 45.0 K0 K1 K2 K3
Tinggi Entok 37.4 38.0 42.4 37.6 Ra ta -Ra ta T in g g i 38.0 40.0 42.0 44.0 46.0 48.0 K0 K1 K2 K3
Panjang Entok 41.4 41.4 47.4 42.0 Ra ta -Ra ta P a nja ng E nto k
http://ejournal.radenintan.ac.id/index.php/biosfer/index e-ISSN : 2580-4960 Juli 2017

## c. Berat Entok
Tabel 2 pada parameter berat entok menunjukkan bahwa entok yang diberi pakan  kulit  buah  kakao  fermentasi  berbeda  nyata  pada  taraf    5%  dengan  nilai signifikasi  0,000.    Perlakuan  K1,  dan  K3  tidak  menunjukkan  perbedaan  yang nyata dengan K0, tetapi perlakuan K2 menunjukkan perbedaan yang nyata dengan K0,  K1  dan  K3.    Hal  ini  menunjukkan  bahwa  perlakuan  K2  dengan  pemberian pakan  kulit  buah  kakao  fermentasi  60  gram  dan  dedak  halus  60  gram mempengaruhi  berat  entok.    Komposisi  yang  berbeda  antar  perlakuan memberikan pengaruh yang nyata terhadap panjang entok K2.
Grafik 3. Rata-Rata Berat Entok (Kg)
Grafik  3  menunjukkan  rata-rata  berat  entok.    Rata-rata  tertinggi  terdapat pada perlakuan K2 dengan nilai 1596,000.  Sedangkan rata-rata terendah terdapat pada  perlakuan  K0  dengan  nilai  1004,000.    Perlakuan    pakan  kulit  buah  kakao fermentasi pada K2 dapat meningkatkan rata-rata tinggi entok.

## PEMBAHASAN
Hasil  analisis  menggunakan  One  Way  ANOVA  menunjukkan  bahwa untuk tinggi, panjang dan berat badan entok terjadi perbedaan yang nyata dengan nilai  signifikasi  0,000.    Sedangkan  berdasarkan  uji  lanjut  LSD  pada  taraf  5% untuk tinggi dan panjang badan entok pada perlakuan K2 menunjukkan perbedaan yang  nyata  dengan  K0,  tetapi  pada  perlakuan  K1,  dan  K3  tidak  menunjukkan perbedaan  yang  nyata  dengan  K0.  Sedangkan  untuk  berat  badan  entok,  semua perlakuan K1,K2 dan K3 menunjukkan perbedaan yang nyata dengan K0.  Pada 3 hari  pertama  perbedaan  belum  terlihat.    Hal  ini  karena  adanya  penyesuaiaan  diri terhadap  makanan  yang  baru  diberikan,  setelah  terbiasa  dengan  makanan  yang diberikan terlihat perbedaan yang nyata.
Protein dalam pakan kulit kakao fermentasi memiliki peranan yang sangat penting  dalam  pertumbuhan  entok.      Protein  menyusun  lebih  dari  50%  massa kering  sebagian  sel,  dan  protein  teramat  penting  bagi  hampir  semua  hal  yang dilakukan  oleh  organisme.    Beberapa  protein  mempercepat  reaksi  kimia, sedangkan  yang  lain  berperan  sebagai  penyokong  struktural,  penyimpanan, transport,  komunikasi  sellular,  pergerakan,  serta  pertahanan  melawan  zat  asing. Protein  akan  disintesis  menjadi  berbagai  asam  amino,  yang  nantinya  akan memiliki peranan dalam membangun tubuh, contoh protein  yang berperan dalam pertumbuhan  adalah  hormon.    Squen  asam  amino  suatu  polipeptida  diprogram oleh  gen,  gen  terdiri  dari  DNA  dan  protein,  DNA  akan  mengadakan  replikasi untuk  selanjutnya  mengarahkan  sintesis  RNA  dan,  melalui  RNA,  mengontrol sintesis protein.
0.00 0.50 1.00 1.50 2.00 K0 K1 K2 K3 Berat Entok 1.00 1.20 1.60 1.18 Ra ta -Ra ta B er a t E nto k
http://ejournal.radenintan.ac.id/index.php/biosfer/index e-ISSN : 2580-4960 Juli 2017
Kadar  protein  dan  serat  yang  terkandung  dalam  pemberian  pakan  pada masing-masing  perlakuan  (K0,K1,K2,K3)  dapat  dilihat  pada  tabel  9  sebagai berikut:
Tabel 3. Presentase Protein  Dan Serat Kasar Pada Setiap Perlakuan Perlakuan  Kadar Protein (%) Kadar Serat (%) K0 9,5 16,4 K1 11,2 20,475 K2 12,9 24,55 K3 14,6 28,625
Selain  itu  kandungan  BETN  (bahan  ekstrak  tanpa  nitrogen)  atau  biasa disebut gula total atau karbohidarat, berperan penting dalam proses pertumbuhan entok.  Kulit  kakao  fermentasi  mengandung  56%  BETN.    BETN  oleh  tubuh digunakan  sebagai  sumber  energi  utama.    Metabolisme  didalam  tubuh  akan berjalan  dengan  baik  apabila  asupan  karbohidrat  cukup,  sehingga  pertumbuhan pun  tidak  akan  terganggu.  Karbohidarat  dalam  bentuk  polisakarida  akan dihidrolisis dengan bantuan enzim amilase menjadi glukosa yang dapat digunakan sebagai  nutrisi  bagi  sel.  Polisakarida  adalah  makromolekul  polimer  dengan beberapa  ratus  hingga  beberapa  ribu  monosakarida  (gula  tunggal).  Hewan menyimpan  polisakarida  sebagai  cadangan  makanan  dalam  bentuk  glikogen, disimpan didalam hati dan sel otot. Hidrolisis glikogen dalam sel akan dilakukan jika kebutuhan tubuh akan gula meningkat.
Hal ini disebabakan juga, karena rendahnya kadar abu yang terdapat pada pakan kulit buah kakao fermentasi.  Abu adalah zat organik sisa hasil pembakaran suatu bahan organik. Kadar abu tersebut berpengaruh terhadap mutu suatu bahan, jika  mengandung  banyak  kadar  abu  maka  bahan  pangan  tersebut  tidak  baik dikonsumsi  untuk  tubuh.   Kadar  abu  ada  hubungannya  dengan  mineral  suatu bahan.  Mineral  yang  terdapat  dalam  satu  bahan  dapat  berupa  dua  macam  garam yaitu  garam  organik  dan  garam  anorganik.  Garam  organik  terdiri  dari  garam- garam asam malat, oksalat, asetat, dan pektat, sedangkan garam anorganik antara lain dalam bentuk garam fosfat, karbonat, klorida, sulfat, dan nitrat.  Karena kadar abu pada kulit buah kakao fermentasi rendah yaitu 4,210%, maka bahan pakan ini aman untuk dikonsumsi ternak.

## KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
1. Perlakuan pakan kulit buah kakao fermentasi berpengaruh nyata pada tingkat kepercayaan  5%  terhadap  pertumbuhan  entok  pada  semua  parameter  yang diuji yaitu tinggi entok, panjang entok, dan berat entok.
2. Dosis yang tepat dalam penggunaan pakan kulit buah kakao fermentasi untuk ternak  entok  adalah  50%  kulit  buah  kakao  fermentasi  :  50%  dedak  halus (Perlakuan  K2).    Perlakuan  K2  ini  meningkatkan  rata-rata  tinggi  entok, panjang entok dan berat entok.
B. Saran
1. Bagi  peneliti  selanjutnya.  Penelitian  ini  dapat  menjadi  acuan  dalam pembuatan  pakan  alternatif  ternak.    Selain  itu,  pakan  ini  juga  baik diberikan  untuk  hewan  ternak  ruminansia,  untuk  peneliti  selanjutnya mungkin perlu diaplikasikan untuk pakan ikan dalam bentuk pelet.
http://ejournal.radenintan.ac.id/index.php/biosfer/index e-ISSN : 2580-4960 Juli 2017
2. Dengan  adanya  penelitian  ini  masyarakat  semakin  memiliki  banyak pilihan pakan alternatif yang lebih murah dan gampang membuatnya.
3. Penelitian  ini  diharapkan  dapat  menjadi  acuan  petunjuk  praktikum pertumbuhan dan perkembangan hewan.

## DAFTAR PUSTAKA
Amin,  M. Biologi  2  untuk  Sekolah  Menengah  Umum  Kelas  2 .  Jakarta:  Balai Pustaka. 2003.
Anas,  S.,  Zubair,  A.,  dan  Rohmad,  D. Kajian  Pemberian  Pakan  Kulit  Kakao Fermentasi  Terhadap  Pertumbuhan  Sapi  Bali .  Gorontalo:  Badan Pengkajian Teknologi Pertanian(BPTP).  2011. Anonim.“Cara Budidaya Sukses “. (On-line), Tersedia di: http://www.carabudidayasukses.com/2013/06/budidaya_entok.html .
(Tangal 18 Februari 2014)
Brahmantiyo, B., et al .“ Ukuran dan Bentuk Itik Pekin (Anas Platyrhynchos), Entok Impor  dan  Entok  Lokal  (Cairina  moschata)” .(On-line).  Tersedia  di: http://digilib.litbang.deptan.go.id/repository/index.php  (15  Desember 2013).
Campbel. Biologi Edisi Kelima-Jilid 3 . Jakarta: Erlangga. 2004.
. Biologi Edisi Kedelapan-Jilid 1 . Jakarta: Erlangga. 2010. Darwin,  S.N. Dasar-Dasar  Ilmu  Pertanian  Dalam  Alqur’an. Bandung:  IPB Press.2004.
Departemen  Agama  RI. Al-Qur’an  dan  Terjemahannya. Bandung:  Diponegoro. 2006.
Dinas  Perkebunan  Provinsi  Lampung. Komonditi  Perkebunan  Unggulan (Perkebunan  Kakao) .  Lampung:  Dinas  perkebunan  Provinsi  Lampung. 2010.
Direktorat  Pakan  Ternak. Limbah  Kakao  Sebagai  Alternatif  Pakan  Ternak . Jakarta: Kementerian Pertanian. 2012.
Guntoro,  S., et  al . Pengaruh  Pemberian  Limbah  Kakao  Olahan  Terhadap Pertumbuhan  Sapi  Bali .  Denpasar:  Balai  Pengkajian  Teknologi Pertanian Bali. 2006.
Hartati. Prediksi  Kelarutan  Theobromine  Pada  Berbagai  Pelarut  Menggunakan Parameter  Kelarutan  Hildebrand. Semarang:  fakultas  tehnik  universitas wahid hasyim. 2012.
Margono, S. Metode Penelitian Pendidikan . Jakarta: Rineka Cipta. 2004. Mulyasa. Kurikulum  Tingkat  Satuan  Pendidikan .  Bandung:  Remaja  Rosdakarya. 2008
Notoadmodjo, S.. Metode Penelitian  Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta. 2010 Nuraini,  Mahata,  M.E. Pemanfaatan  kulit  buah  kakao  fermentasi  sebagai  Pakan alternatif  ternak  di  daerahsentra  kakao  Padang  pariaman .  Padang: Fakultas Peternakan Universitas Andalas. 2009.
Pratiwi, D.A., dkk. Biologi SMA Jilid 1 Kelas XII . Jakarta: Erlangga. 2006. Priyanto, D.,Priyanti, A., danInonu, I. Potensi Dan Peluang Pola Integrasi Ternak Kambing Dan Perkebunan Kakao Rakyat . Pemda Lampung. 2004. Purwoko, T. Fisiologi Mikroba , Jakarta: PT Bumi Aksara. 2009. Pusat  Data  dan  Informasi. Gambaran  Sekilas  Industri  Kakao .  Jakarta: Departemen Perindustrian. 2007.
http://ejournal.radenintan.ac.id/index.php/biosfer/index
e-ISSN : 2580-4960 Juli 2017
Pusat  Penelitian  Kopi  dan  Kakao. Panduan  Lengkap  Budidaya  Kakao .  Jakarta: Agromedia Pustaka. 2004.
Suci, D.M. Pakan Itik Pedaging dan Petelur . Jakarta: Penebar Swadaya. 2013. Sudarma,  M.  “ Pengelolaan  Kulit  Kakao  Sebagai  Sumber  Pakan  Alternatif Berkualitas” .(On-line).Tersediadi: http://staff.unud.ac.id/~sampurna/wp- content/terminologi-pakan-terna k.html (15 Desember 2013). Sugiar,  I.R.  “ Artikel  ilmu  bahan  makananMenthok” .  (On-line).  Tersedia  di: http://bebekpedaging.com/kandungan-gizi-bebek-pedaging.php . (15 Desember 2013).
Wahyudi,T., Panggabean, T.R., dan Pujiyanto. Panduan Lengkap Kakao. Jakarta: Penebar  Swadaya. 2009.
Wahyuningsih,  S. Pintar  Budidaya  Itik  Tanpa  Air. Jakarta:  Pustaka  Baru  Press. 2013.
Widodo, E. Teori dan Aplikasi Pembuatan Pakan Ternak Ayam Dan Itik . Malang:
Fakultas PeternakanUniversitas Brawijaya Malang. 2013.