Pelatihan Pengolahan Produk Berbahan Dasar Rumput Laut Di Kelurahan Sarae
1 Sri Ernawati, 2 M. Yususf, 3 Rujalil, 4 Katarina
12 Dosen Program study Manajemen, Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Bima
34 Mahasiswa Program study Manajemen, Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Bima Email: sriernawati.stiebima@gmail.com, yusuf.stiebima@gmail.com

## Abstract
T his community service activity is the provision of training on processing seaweed-based products.  The  participants  of  this  training  activity  are  mothers  of  productive  age  and teenagers. The purpose of this training on processing seaweed-based products is that the community  is  able  to  process  seaweed  into  high-value  innovation  products  so  that  they can help the household economy of the trainees. The training was conducted for 1 day in the  Sarae  Village  office  hall.  The  results  of  the  activity  showed  that  the  participants understood the training provided. The success is shown by the positive response from the participants,  by  being  directly  involved  in  the  process  of  processing  seaweed  into lunkhead and rengginang as well as the packaging process of processed products.
Keywords  : Training, Seaweed Processing

## Abstrak
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  merupakan  pemberian  pelatihan  tentang pengolahan produk berbahan dasar rumput laut. Peserta kegiatan pelatihan ini adalah ibu- ibu  usia  produktif  dan  remaja.  Tujuan  pelatihan  pengolahan  produk  berbahan  dasar rumput laut ini adalah masyarakat mampu mengolah rumput laut menjadi produk inovasi yang  bernilai  tinggi  sehingga  dapat  membantu  perekonomian  rumah  tangga  peserta pelatihan.  Pelatihan  dilakukan  1  hari  di  Aula  kantor  Kelurahan  sarae.    Hasil  kegiatan menunjukkan  bahwa  peserta  memahami  pelatihan  yang  diberikan.  Keberhasilan ditunjukkan  dengan  adanya  respon  positif  dari  peserta,  dengan  terlibat  langsung  saat proses  pengolah  rumput  laut  menjadi  dodol  dan  rengginang    serta  proses  pengemasan produk olahan.
Kata Kunci: Pelatihan, Pengolahan Rumput Laut

## Pendahuluan
Rumput  laut  atau  alga  telah  lama  menjadi  salah  satu  produk  yang  banyak dikonsumsi  oleh  masyarakat  dunia.  Bangsa-bangsa  di  Asia  Timur  (Jepang  dan China)  dan  Kekaisaran  Romawi  telah  menggunakan  tumbuhan  laut  ini  sebagai bahan pangan dan obat-obatan sejak ribuan tahun yang lalu. Sementara di Britania Raya, rumput laut telah dikenal paling tidak sejak tahun 1200 M (Rose, 2016). Di Indonesia sendiri, rumput laut telah lama dikonsumsi oleh masyarakat, terutama di daerah  pesisir  (Waryono,  2001).  Pada  umumnya,  pemanfaatan  rumput  laut  pada masa itu adalah untuk dimakan atau dikonsumsi langsung.
Saat  ini,  dengan  kemajuan  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi,  pemanfaatan rumput  laut  sudah  sangat  beragam,  baik  itu  untuk  produk  pangan  maupun  non pangan.  Secara  garis  besar,  produk  turunan  rumput  laut  dapat  dikelompokkan menjadi 5P, yaitu Pangan, Pakan, Pupuk, Produk Kosmetik, dan Produk Farmasi (KKP,  2016).  Sejumlah  penelitian  juga  menyebutkan  bahwa  rumput  laut  dapat digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan bahan bakar atau biofuel (Wiratmaja et al , 2011).
Dengan  begitu  luasnya  penggunaan  rumput  laut,  tidak  mengherankan  bila komoditas  ini  menjadi  salah  satu  produk  penting  dalam  perdagangan internasional.  Pada  tahun  2016,  sekitar  1  juta  ton  produk  rumput  laut  diekspor dengan nilai lebih dari USD 4 milyar atau dengan kurs Rp14.000/ USD, setara Rp. 56  triliun.  Sementara  itu,  tercatat  lebih  dari  100  negara  di  dunia  menjadi pengimpor  komoditas  ini  (FAO,  2018).  Kondisi  ini  harus  dimanfaatkan  oleh Indonesia,  yang  memiliki  kondisi  geografis  yang  menguntungkan  untuk pertumbuhan rumput laut.
Kegiatan  pelatihan  yang  dilakukan  adalah  pengembangan  teknologi pengolahan rumput laut menjadi berbagai jenis olahan yang berbasis rumput laut. Perkembangan  teknologi  pengolahan  rumput  laut  sudah  berkembang  pesat  di Indonesia.  Banyak  masyarakat  pesisir  yang  sudah  beralih  menjadi  pengusaha produk olahan rumput laut (Wonggo, 2010).

## Metode Pengabdian
1. Metode Kegiatan
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dilaksanakan  di  Kelurahan  Sarae Kota  Bima  dengan  melibatkan  ibu-  ibu  usia  produktif,  remaja  dan  anggota kelompok  KKN  STIE  Bima.  Kegiatan  dilaksanakan  dalam  tiga  tahap  kegiatan, yaitu:  1)  Melakukan  pendekatan  masalah  yang  dihadapi  oleh  masyarakat kelurahan  sarae  dengan  melakukan  wawancara  kepada  kepala  kelurahan,  Star kelurahan  dan  masyarakat  kelurahan  sarae.  2)  Melakukan  pelatihan  pembuatan Dodol  Rumput  laut  dan  renggianag  Rumput  laut  kepada  ibu-ibu  usia  produktif dan  remaja  yang  mau  menjadi  wirausaha  di  Kelurahan  Sarae.  3)  Melakukan pembuatan kemasan Dodol Rumput laut dan renggianag Rumput laut.
2. Tempat Kegiatan
Kegiatan pelatihan Pengolaha produk berbahan dasar rumput laut dilakukan di Aula Kantor Kelurahan sarae
3. Proses Kegiatan Kegiatan dilakukan 10 September 2020

## Waktu pelaksanaan kegiatan pelatihan
No kegiatan Penangung jawab Alokasi waktu 1 Pembuatan Dodol Rumput laut  Katarina 4 Jam 2 Pembuatan Rengginang Rumput Laut Yiyin  Juhriatun  dan  Suci Nurlita 2 Jam

## Hasil dan Pembahasan
1. Pelatihan Pembuatan dodol dan rengginang Rumput Laut
Kegiatan  pelatihan  pembuatan  dodol  dan  rengginang  rumput  laut dilaksanakan  selama  satu  hari  yang  bertempat  di  Aula  Kelurahan  sarae.  Jumlah peserta yang mengikuti pelatihan pembuatan dodol rumput laut adalah 15 orang.
Acara pelatihan pengolahan rumput laut dibuka oleh Ketua Kelompok KKN STIE BIma. Banyak yang antusian dan menyambut baik kegiatan pelatihan ini,  karena selama ini rumput laut hanya dijadikan sebagai urap saja di masyarakat Keluraha Sarae,  belum  ada  yang  mengelolanya  menjadi  produk  inovasi  yang  mempunyai nilai  jual  yang  tinggi.      Kegiatan  pelatihan  pembuatan  dodol  dan  rengginang rumput  laut  berjalan  dengan  baik.  Ibu-ibu  dan  remaja  antusias  dalam  mengikuti kegiatan pelatihan. Kegiatan pelatihan diawali dengan pemaparan sekilas tentang nilai  ekonomis  rumput  laut.  Kegiatan  selanjutnya  adalah  menjelaskan  tentang jenis-jenis  olahan  rumput  laut  yang  memiliki  nilai  ekonomis  tinggi.  Pelatihan pembuatan  dodol  dan  rengginang  rumput  laut  melibatkan  beberapa  anggota kelompok  dalam  membantu  melakukan  demonstrasi  pembuatan  dodol  dan rengginang  rumput  laut  mulai  dari  persiapan  alat  dan  bahan  hingga  proses pembuatan dodol dan rengginang rumput laut.
Gambar 1. kegiatan pelatihan pembuatan Dodol dan rengginang Rumput Laut
2. Pelatihan Pembuatan kemasan dodol dan rengginang rumput laut Secara  umum  fungsi  kemasan  adalah  untuk  melindungi  dan  mengawetkan produk,  seperti  melindungi  dari  sinar  ultraviolet,  panas,  kelembaban  udara, oksigen, benturan, kontaminasi dari kotoran dan mikroba yang dapat merusak dan menurunkan  mutu  produk.  Kemasan  identitas  produk,  dalam  hal  ini  kemasan dapat digunakan sebagai alat komunikasi dan informasi kepada konsumen melalui label  yang  terdapat  pada  kemasan.  Dalam  pelatihan  ini  dilakukan  juga  pelatihan pengemasan  produk  dodol  dan  rengginang  rumput  laut  agar  produk  yang dihasilkan bisa bersaing dipasaran.
Gambar  2.  Produk  dodol  dan  Rengginang  rumput  laut  yang  sudah  dalam kemasan

## Simpulan
Kegiatan  pelatihan  pembuatan  dodol  dan  rengginang  rumput  laut  telah tercapai  dan  berhasil,  yaitu  memberikan  informasi  kepada  ibu-ibudan  remaja kelurahan Sarae  tentang pengolahan rumput laut mengenai cara mengolah rumput laut  menjadi  dodol  dan  rengginang  rumput  laut  yang  dapat  memberikan  nilai tambah  bagi  masyarakat  sekitar.  Hasil  kegiatan  menunjukkan  bahwa  peserta memahami  materi  yang  diberikan.  Keberhasilan  ditunjukkan  dengan  adanya respon  positif  dari  peserta,  dengan  mengajukan  berbagai  pertanyaan  dan tanggapan terkait pembuatan dodol dan rengginang rumput laut.

## Daftar Pustaka
FAO.  (2018).  The  Global  Status  of  Seaweed  Production,  Trade  and  Utilization Vol. 124. Roma
KKP. (2016). Rumput Laut dan Pemanfaatannya. Jakarta.
Rose, Craig. (2016). The History of Seaweed and The Ways to Achieve Seaweed Benefits. https://www.seaweedandco.com/seaweed-supply-history/. Diakses pada tanggal 13 September 2019
Waryono, Tarsoen.  (2001). Biogeografi Alga Makro (Rumput Laut) Di Kawasan Pesisir Indonesia. Seminar Ikatan Geografi Indonesia (IGI). Malang
Wiratmaja  I  Gede,  I  Gusti  Bagus  Wijaya  Kusuma,  dan  I  Nyoman  Suprapta Winaya. (2011). Pembuatan Etanol Generasi Kedua Dengan
Memanfaatkan  Limbah  Rumput  Laut  Eucheuma  Cottonii  Sebagai  Bahan Baku. Jurnal  Ilmiah Teknik Mesin Cakram Vol. 5 No.1. April 2011 (75- 84)
Wonggo,  D.  Penerimaan  Konsumen  terhadap  Selai  Rumput  Laut. Jurnal Perikanan dan Kelautan Vol. VI (1); 51-53.