This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY

## Potensi Ekonomi Kelapa Melalui Pemanfaatan Produk Turunan Kelapa di Kabupaten Gorontalo
Nelson Pomalingo Ketua Umum Koalisi Kabupaten Penghasil Kelapa (KOPEK) dan Bupati Kabupaten Gorontalo pomalingonelson99@gmail.com

## Daniel Rantelinggi
Staf Khusus Kepala Daerah, Kabupaten Gorontalo, 96211 daniel.rantelinggi123@gmail.com

## Zulham Sirajuddin*
Agribisnis, Universitas Negeri Gorontalo, 96119 zulham@ung.ac.id
*Corresponding author
Abstrak — Komoditas kelapa memegang peranan penting dalam  kehidupan  ekonomi,  sosial  dan  budaya  mayoritas masyarakat  Indonesia  dan  juga  Gorontalo.  Meski  begitu, belum  begitu  banyak  masyarakat  yang  memanfaatkan tanaman  kelapa  utamanya  dalam  hilirisasi  untuk meningkatkan pendapatannya. Oleh karena itu, penelitian ini  bertujuan  untuk  mengkaji  potensi  ekonomi  kelapa melalui pemanfaatan produk turunan kelapa di Kabupaten Gorontalo. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kelapa memiliki potensi ekonomi untuk meningkatkan kesejahteraan  masyarakat  di  Kabupaten  Gorontalo,  yang dapat dicapai melalui pemanfaatan produk-produk turunan kelapa,  utamanya  pada  buah  kelapa  sehingga  perlu mengoptimalkan  diversifikasi  produk  turunan  kelapa. Strategi  pengembangan  kelapa  ke  depan  membutuhkan sinergitas dan kolaborasi penting para stakeholder seperti pemerintah,  industri,  akademisi,  dan  masyarakat  untuk saling  bekerjasama  utamanya  dalam  menyusun  rencana dan implementasi program terkait perekonomian kelapa.
Kata  Kunci — kabupaten  gorontalo,  kelapa,  potensi wilayah, produk turunan kelapa

## I. PENDAHULUAN
Kelapa ( Cocos nucifera L.) merupakan tanaman penting dalam  ekonomi  masyarakat  di  banyak  negara.  Sebagai tanaman dalam ekonomi agraris di banyak negara di dunia, kelapa  menyediakan  makanan,  minuman,  konstruksi, hingga  bahan  baku  untuk  industri.  Bahkan,  di  negara- negara  Asia  Tenggara,  kelapa  telah  ditanam  selama berabad-abad.  Negara-negara  Asia  Tenggara  tersebut merupakan  pengekspor  utama  daging  kelapa  dunia  yang diturunkan  ke  berbagai  jenis  produk  seperti  santan, chip kelapa,  kelapa  kering,  hingga  minyak  kelapa  murni (Ngampeerapong & Chavasit, 2019).
Di  Indonesia,  komoditas  kelapa  memegang  peranan penting  dalam  kehidupan  ekonomi,  sosial  dan  budaya mayoritas  masyarakat  Indonesia.  Secara  geografis pertumbuhan  kelapa  cukup  tersebar  dan  dibudidayakan oleh  masyarakat,  hampir  di  setiap  provinsi  di  Indonesia. Per  tahun  2020,  Indonesia  menempati  posisi  pertama sebagai  negara  penghasil  kelapa  tertinggi  di  dunia mengungguli  India  dan  Filipina  degan  produksi  total mencapai 17 juta ton (Statista, 2022). Di antara penghasil
kelapa di Indonesia adalah Riau, Sulawesi Utara dan Jawa Timur, yang masing-masing merupakan provinsi penghasil  kelapa  terbesar  pertama,  kedua  dan  ketiga  di Indonesia (Alouw & Wulandari, 2020).
Kelapa juga termasuk salah satu tanaman penting dalam perekonomian  Provinsi  Gorontalo.  Bahkan,  industri kelapa merupakan industri unggulan yang tertuang dalam Rencana  Pembangunan  Industri  Provinsi  Gorontalo periode  2021-2041.  Hal  ini  terlihat  dari  semakin banyaknya investor yang tertarik menanamkan sahamnya di Gorontalo. Mayoritas terdapat di Kabupaten Gorontalo, di antaranya adalah PT. Tri Jaya Tangguh dan PT Royal Coconut,  dan  beberapa  industri  lainnya.  Pemerintah Daerah  Kabupaten  Gorontalo  terus  berupaya  mendorong tumbuh suburnya industri kelapa bahkan hingga ke tingkat UMKM, yang terlihat dengan adanya Sentra Industri Kecil Menengah  (IKM)  berbasis  pengolahan  produk  hasil turunan  kelapa  di  Kecamatan  Pulubala  yang  terletak  di jalan poros Kabupaten Gorontalo. Selain itu, secara kultur kelapa juga merupakan bagian dari kehidupan masyarakat lokal di Gorontalo selain jagung. Beberapa makanan lokal seperti binte biluhuta yang menggunakan kelapa parut, tili aya yang  menggunakan  santan,  dan dabu-dabu yang menggunakan minyak kampung. Begitu pula dalam acara adat  ritual  keagamaan.  Dalam  acara  lamaran  misalnya, kelapa termasuk “barang” yang wajib dibawa. Lebih jauh, semua  lambang  kabupaten  dan  kota  bahkan  hingga Provinsi  Gorontalo  pasti  terdapat  gambar  pohon  kelapa, menunjukkan  betapa  pentingnya  kedudukan  kelapa  di mata masyarakat Gorontalo.
Meski begitu,  kelapa memang belum banyak termanfaatkan  oleh  masyarakat,  utamanya  dalam  produk turunan yang bernilai tambah. Padahal, dengan mengolah hasil  kelapa  lebih  jauh,  masyarakat  sebenarnya  dapat menghasilkan income yang lebih tinggi dibandingkan jika hanya  menjual kelapa dalam  bentuk bakan  baku  ataupun setengah jadi. Artikel penelitian ini secara umum bertujuan untuk  mengkaji  potensi  ekonomi  kelapa  melalui pemanfaatan  produk  turunan  kelapa  di  Kabupaten Gorontalo.  Adapun  tujuan  khusus  penelitian  ini  adalah untuk (1) mengidentifikasi  potensi  ekonomi  kelapa  di Kabupaten  Gorontalo, (2) mengidentifikasi  potensi pemanfaatan  produk  turunan  kelapa  di  Kabupaten Gorontalo,  dan (3) mengidentifikasi  peran  stakeholder terkait strategi pembangunan ekonomi kelapa.
Buletin Poltanesa Vol. 23 No. 2 (Desember 2022) p-ISSN 2721-5350 e-ISSN 2721-5369 https://doi.org/10.51967/tanesa.v23i2.1335 © 2022 Politeknik Pertanian Negeri Samarinda
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY

## II. METODOLOGI
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  kualitatif  dengan pendekatan  studi  kepustakaan  ( literature  review ).  Lokasi penelitian  ini  adalah  Kabupaten  Gorontalo  yang merupakan satu dari enam kabupaten/kota yang berada di Provinsi Gorontalo.
Data yang digunakan adalah data sekunder yang berasal dari  dinas-dinas  terkait  di  Kabupaten  Gorontalo, instansi terkait, yang dikombinasikan dengan telaah artikel primer yang  berasal  dari  jurnal-jurnal  baik  jurnal  nasional terakreditasi hingga jurnal internasional bereputasi dengan pembatasan  waktu  pada  sepuluh  tahun  terakhir  untuk mengutamakan kebaruan informasi.
Telaah  literatur  terkait  jurnal  penelitian  dilakukan melalui penelusuran dengan menggunakan kata kunci ( key words )  pada Google  Scholar .  Hasil  pengumpulan  data artikel  primer  dianalisis  secara  kualitatif  dengan menggunakan model coding dan categorizing yang sesuai dengan tematik penelitian ini. Merriam dan Tisdell (2015) memaparkan  bahwa  temuan  dalam  penelitian  kualitatif secara  induktif  diperoleh  dari  data  lapangan  dan  disusun dalam  bentuk  kategorisasi,  tema,  ataupun  tipologi. Sementara  itu,  Braun  dan  Clarke  (2006)  berpendapat bahwa  analisis  tematik  berguna  untuk  melakukan rekapitulasi  fitur-fitur  kunci  pada  data  yang  berjumlah besar dan massive, dan menawarkan deskripsi yang kaya terhadap data set, sehingga peneliti menggunakan analisis tersebut untuk  memperkaya analisis data  yang diperoleh. Hasil  analisis  data  disajikan  dalam  bentuk  narasi  dengan beberapa kategori.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Gambaran Lokasi Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  di  Kabupaten  Gorontalo  yang terletak  di  Provinsi  Gorontalo  sebagai  daerah  penghasil kelapa.  Kabupaten  Gorontalo  merupakan  kabupaten dengan  jumlah  populasi  tertinggi  di  Provinsi  Gorontalo dengan  jumlah  penduduk  kurang  lebih  395.630  jiwa, dengan luas wilayah 2.125,47 km 2 atau sekitar 15,55% dari total  luas  Provinsi  Gorontalo  (Badan  Pusat  Statistik, 2022).
Secara  administratif,  di  Kabupaten  Gorontalo  terdapat 19 kecamatan dan 206 desa/kelurahan, dengan kecamatan terluas  adalah  Kecamatan  Asparaga  (430,51  km 2 )  yang merupakan  kecamatan  paling  ujung  sebelah  barat Kabupaten  Gorontalo,  dan  terkecil  adalah  Kecamatan Tilango yang memiliki luas sekitar 5,79 km 2 .
Sebagaimana  terlihat  pada  Gambar  1,  Kabupaten Gorontalo berbatasan dengan Kabupaten Gorontalo Utara di  bagian  utara,  Teluk  Tomini  di  bagian  selatan, Kabupaten  Boalemo  di  bagian  barat,  serta  Kabupaten Bone Bolango dan Kota Gorontalo di bagian timur. Posisi astronomis Kabupaten Gorontalo berada pada 0° 19’ 00” - 1° 57’ 00” Lintang Utara dan 121° 23’ 00” - 125° 14’ 00” Bujur Timur.
Gambar 1. Lokasi Kabupaten Gorontalo pada Provinsi Gorontalo

## B. Potensi Ekonomi Kelapa di Kabupaten Gorontalo
Kabupaten  Gorontalo  memiliki  potensi  kelapa  yang sangat besar. Kabupaten Gorontalo mampu menghasilkan produksi  kelapa  dengan  jumlah  22.171,09  ton  selama tahun 2021 yang dihasilkan dari 22.216,01 Ha luas lahan kelapa. Kecamatan terbesar penghasil kelapa di Kabupaten Gorontalo  adalah  Kecamatan  Bongomeme,  Kecamatan Pulubala, dan Kecamatan Tibawa dengan produksi kelapa adalah  4.296,26,  4.151,60  dan  2.768,22  ton  pada  Tahun 2011 (Badan Pusat Statistik, 2022). Hal ini berarti bahwa potensi lahan kelapa per Ha mampu menghasilkan sekitar 1 ton kelapa. Angka ini sebenarnya masih terbilang belum optimal, mengingat potensi produksi kelapa per Ha dapat mencapai  2-3  ton  (Setyawan  &  Purwanti,  2014;  Tenda, 2018), sehingga semestinya produksi buah kelapa per Ha masih  dapat  ditingkatkan  hingga  mencapai  66.513  ton kelapa  per  tahun.  Alasan  utama  rendahnya  produktivitas kelapa di Gorontalo menurut Dai (2018) adalah usia pohon yang kebanyakan telah berusia tua, sehingga memerlukan peremajaan  (rejuvinasi).  Dengan  begitu,  dapat  diperoleh tanaman muda yang lebih produktif sebab perolehan buah kelapa per pohon menjadi lebih banyak.
Meski  begitu,  kontribusi  usahatani  kelapa  terhadap pendapatan  penduduk  masih  terbilang  cukup  baik.  Hasil penelitian yang dilakukan oleh Bahua (2014), menunjukkan  bahwa  beberapa  penduduk  yang  memiliki tanaman  kelapa  di  Kabupaten  Gorontalo,  memperoleh pendapatan melalui hasil pengolahan kelapa yang bahkan mencapai 53,6% dari pendapatan total petani. Sehingganya, dapat dikatakan bahwa kehidupan keluarga petani  di  justru  ditopang  sebagian  besar  oleh  pemasukan melalui  agribisnis  kelapa.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa kelapa  sangat  berpotensi  untuk  menjadi  penopang ekonomi kerakyatan, sebab dengan  menciptakan  iklim
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY
agribisnis  kelapa  yang  baik,  sama  halnya  dengan mendorong  upaya  untuk  menyejahterakan  masyarakat petani di Kabupaten Gorontalo.

## C. Beberapa  Produk  Turunan  Kelapa  Yang  Berpotensi Ekonomi
Kelapa dikenal oleh  masyarakat dunia  sebagai  “pohon kehidupan” ( the tree of life ). Hal ini karena hampir semua bagian dari tanaman kelapa, mulai dari akar, batang, buah, hingga  daunnya  bisa  bermanfaat  bagi  masyarakat. Sebagaimana  terdeskripsikan  pada  Gambar  2,  terlihat bahwa  hampir  seluruh  bagian  kelapa  sebenarnya  dapat dimanfaatkan baik oleh masyarakat maupun industri.
Gambar 2. Bagian kelapa sebagai bahan baku produk turunan. Sumber: kopernik.info (2018)
Bagian  ini  membahas  beberapa  potensi  pemanfaatan produk turunan  kelapa  berdasarkan  bagian-bagian  dalam morfologinya, yang terdiri atas buah, batang, bunga, daun dan akar. Dengan melakukan diversifikasi produk turunan kelapa, perekonomian dapat lebih meningkat.
1. Potensi buah kelapa dan produk turunannya
Produksi buah kelapa di Kabupaten Gorontalo mencapai 22.171,09  ton  per  tahun.  Oleh  karena  itu,  pemanfaatan buah  kelapa  merupakan  salah  satu  bagian  penting  dalam perekomian  kelapa.  Bagian  utama  buah  kelapa  individu terdiri  atas exocarp ,  kulit  yang  menutupi  buah,  lalu mesocarp yang  berserat tebal  yang  secara umum  dikenal sebagai sabut/ husk , dan di bawahnya adalah endocarp atau tempurung/ shell .  Pada  bagian  dalam  terdapat testa yang menutupi endosperm yang terbagi atas kernel atau edible endosperm yang  juga  dikenal  sebagai  kopra  dan liquid endosperm atau  air  kelapa.  Adapun  persentase  dari masing-masing bagian tersebut sangat bervariasi, bergantung  pada  banyak  hal,  termasuk  varietas  dan  usia kelapa.  Namun,  Obeng  dkk  (2020)  menemukan  bahwa
dalam  tiap  kelapa  dengan  berat  rata-rata  1,68  kg  pada kisaran 1,29 hingga 2,11 kg, terdapat sekitar 47,75% sabut, 14,87%  tempurung,  dan  37,38%  kopra.  Produktivitas lahan kelapa saat ini di Kabupaten Gorontalo mencapai 1 ton per Ha, meski masih dapat ditingkatkan hingga 3 ton per  Ha.  Potensi  produksi  sabut,  tempurung  dan  kopra basah dapat dilihat dalam Tabel 1.
Tabel 1. Hasil aktual dan proyeksi hasil bahan baku dari
buah kelapa di Kabupaten Gorontalo Produktivitas Total produksi (Ton) Sabut Ton/Ha (47,75%) Tempurung Ton/Ha (14,87%) Kopra Ton/Ha (37,38%) 1 Ton/Ha 22.171 10.587 3.297 8.287 2 Ton/Ha 44.342 21.173 6.594 16.575 3 Ton/Ha 66.513 31.760 9.890 24.863 Sumber: Tabulasi data diolah 2022 Umumnya petani menjual kelapa utuh tanpa mengolahnya  terlebih  dahulu.  Kelapa  dijual  langsung setelah dipetik, atau dijual di pohon dengan membebankan harga panjat kepada pembeli. Metode penjualan seperti ini adalah  metode  dengan  margin  keuntungan  paling  rendah sebab dijual dalam bentuk tanpa olah lanjutan. Pengolahan buah kelapa dapat memanfaatkan bagian-bagian tanamannya, misalnya:
- Kulit atau sabut kelapa ( husk ) dapat diolah menjadi bahan  baku  industri.  Sebagai  contoh,  sabut  kelapa dapat diolah menjadi coco peat dan coco fiber (Ayu, Putri,  Izza,  &  Nurkhamamah,  2021)  untuk  diolah lebih  lanjut  menjadi  tali  dan door-mat ,  serta menjadi  media  tanam  dalam  usaha  pembibitan ( nursery ).  Selain  itu,  sabut  kelapa  juga  dapat dimanfaatkan sebagai pupuk organik, sebab dalam sabut  kelapa  terkandung  unsur-unsur  hara  makro dan  mikro,  seperti  Kalium  (K),  Kalsium  (Ca), Magnesium  (Mg),  Natrium  (Na)  dan  Fospor  (P), yang  dibutuhkan  tanaman  (Suripto,  Purwani,  & Nugroho, 2018).
- Pengolahan pada kelapa juga dapat memanfaatkan tempurung. Misalnya, tempurung dapat diarangkan, dihancurkan,  lalu  dicetak  menjadi  briket  arang tempurung kelapa ( coconut shell charcoal briquettes ). Diketahui bahwa briket arang tempurung  memiliki  nilai  kalor  yang  cukup  baik sebagai  bahan  bakar  (Sirajuddin,  2021).  Briket arang  pun  dapat  diolah  lebih  jauh  menjadi  arang aktif  untuk  keperluan  industri  makanan  serta farmasi.  Selain  itu,  asap  cair  ( liquid  smoke ) tempurung  kelapa  yang  dihasilkan  dari  proses pengarangan  juga  dapat  dhasilkan  melalui  proses destilasi (Harsono, 2017). Asap cair ini juga dapat digunakan pada industri makanan.
- Bagian  yang  tak  kalah  penting  dalam  pengolahan produk  turunan  buah  kelapa  adalah  daging/kopra yang  merupakan  bagian  kedua  tertinggi  dalam komponen  individu  buah  kelapa.  Saat  ini,  kopra dihasilkan  secara  tradisional  oleh  masyarakat Kabupaten Gorontalo. Melalui proses pencungkilan ( belah-koreq ), kopra basah dihasilkan lalu diasapkan untuk mendapatkan kopra kering. Meski begitu,  kualitas  kopra  sebenarnya  dapat lebih
Buletin Poltanesa Vol. 23 No. 2 (Desember 2022) p-ISSN 2721-5350 e-ISSN 2721-5369 https://doi.org/10.51967/tanesa.v23i2.1335 © 2022 Politeknik Pertanian Negeri Samarinda
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY
ditingkatkan, salah satunya melalui produksi kopra putih (Pranata, Yunus, & Limi, 2019). Kopra putih dapat  dihasilkan  oleh  masyarakat  melalui  proses yang  benar,  melalui  pengelupasan  kopra  dari tempurungnya, pencucian dan pembersihan permukaan,  hingga pengeringannya. Hasil turunan dari  kopra,  salah  satunya  adalah  minyak  kelapa. Saat  ini,  di  Kabupaten  Gorontalo  telah  cukup banyak industri kecil dan UMKM yang menghasilkan  minyak  kelapa  kampung  khas Gorontalo  yang  diolah  dengan  cara  sederhana. Pengolahan  minyak  kelapa  yang  lebih  baik  juga dapat  menghasilkan  produk virgin  coconut  oil (VCO)  yang  sehat  (Idris  &  Armi,  2022).  Bahkan, limbah  hasil  dari  produksi  VCO  juga  masih  bisa lagi  dimanfaatkan  dalam  industri  makanan  olahan (Prastia,  Noorcahyati,  &  Aryani,  2021).  Industri kelapa parut kering ( desiccated coconut )  juga saat ini  menjadi  salah  satu  industri  yang  berpotensi ekonomi dalam produk turunan kelapa (Dai, 2018). Bahkan, salah satu produk ekspor Indonesia saat ini adalah desiccated  coconut (DC).  Dari  DC  itulah dapat  dihasilkan  produk  berupa  santan  kemasan yang bermutu tinggi.
- Kelapa  yang  masih  muda,  kopra  belum  terbentuk dengan  baik  sehingga  dapat  dimanfaatkan  untuk produk  lainnya.  Sebagai  contoh,  air  kelapa  muda dapat digunakan langsung dalam industri makanan dan minuman. Minuman, nata, vinegar
- Buah yang masih utuh dapat dijadikan tanaman hias berupa  bonsai  kelapa.  Di  Kabupaten  Gorontalo dewasa  ini  yang  cukup  marak  dilakukan  oleh masyarakat  adalah  membonsai  tanaman  kelapa untuk  dijadikan  tanaman  hias.  Cara  ini  juga  dapat meningkatkan nilai jual kelapa.
Buah  kelapa  merupakan  bagian  kelapa  yang  paling banyak  produk-produk  turunannya  sehingga  sangat berpotensi  untuk  dikembangkan  baik  di  tingkat  industri maupun  masyarakat.  Oleh  karena  itu,  pemanfaatan  buah kelapa  saja  apabila  bisa  dioptimalkan  akan  mampu berkontribusi bukan hanya bagi kesejahteraan masyarakat, tapi juga ekonomi wilayah.
2. Potensi pada bagian lain pohon kelapa
Pemanfaatan kelapa selain pada buahnya, juga terdapat pada bagian-bagian lain seperti pada tandan, batang, akar dan daunnya. Setelah  buah,  bagian  lain dari kelapa  yang juga  memiliki  prospek  yang  cukup  baik  adalah  niranya. Tongkol bunga kelapa dapat disadap untuk menghasilkan nira kelapa. Dari sadapan nira ini bisa dihasilkan beberapa produk  turunan  yang  bernilai  tambah.  Nira  yang  tidak terfermentasi  dapat  menjadi  minuman  penyegar.  Nira dapat  diturunkan  menjadi  beberapa  produk.  Sebagai contoh  adalah  gula  kelapa,  yang  diperoleh  melalui pengolahan  nira  yang  baik.  Proses  lanjutan  tersebut bahkan  dapat  dikristalkan  menjadi  gula  semut  yang bernilai ekonomi tinggi (Millaty, 2018). Pengolahan  nira menjadi  gula  semut  kelapa  ini  meski  belum  banyak dilakukan oleh masyarakat, memiliki prospek yang cukup baik, bahkan berpotensi ekspor.
Batang kelapa merupakan salah satu bagian dari pohon kelapa yang dapat dimanfaatkan, meski tidak sebesar buah dan nira kelapa. Batang kelapa umumnya digunakan untuk konstruksi bangunan (Hunggurami, Ramang, & Djenmakani,  2014)  Meski  begitu,  penggunaan  batang pohon kelapa, menurut Dwi (2017), menyesuaikan dengan ukuran  tinggi  batang  yaitu  umumnya  yang  digunakan adalah  yang kurang dari 12  meter. Adapun untuk  limbah kayu  kelapa,  menurut  studi  yang  dilakukan  oleh  Pribadi dan  Rachmawati  (2020),  dapat  digunakan  sebagai tambahan untuk campuran beton karena sifat fisiknya yang cukup keras.
Daun  kelapa  umumnya  digunakan  dalam  budaya tradisional. Ketupat misalnya, dibuat dengan menggunakan  daun  kelapa  yang  masih  muda  sehingga mudah  dilenturkan.  Meski  awalnya  ketupat  dikenal sebagai  tradisi  khusus  umat  muslim,  saat  ini  terdapat beragam  jenis  ketupat  di  seluruh  Indonesia  (Rianti, Novenia,  Christopher,  Lestari,  &  Parassih,  2018).  Selain itu,  daun  kelapa  juga  digunakan  untuk  janur  pada  acara- acara  tradisional  maupun  keagamaan.  Beberapa  asesoris dan  peralatan  rumah  tangga  juga  dibuat  dengan menggunakan  daun  ketupat,  seperti  misalnya  keranjang, atap rumah, hingga sapu lidi.
Akar  kelapa  dapat  diolah  lebih  lanjut,  salah  satunya menjadi pewarna alami (Dai, 2018). Pewarna alami yang diekstrak dari akar kelapa dapat memberikan warna yang cukup kuat. Pujiarti dan Putri (2021) dalam penelitiannya menunjukkan bahwa ukuran partikel material dan metode ekstraksi  berpengaruh  pada  intensitas  warna  yang dihasilkan,  yang  bahkan  bisa  mendapatkan  standar  mutu SNI 8302-2016 untuk pewarna batik.
3. Pemanfaatan lorong di bawah tegakan kelapa
Di  Kabupaten  Gorontalo,  kebanyakan  kebun  kelapa tidak dilakukan secara monokultur. Saat ini cukup banyak petani  yang  memanfaatkan  lorong  di  bawah  tegakan kelapa  untuk  ditanami  tanaman  pangan  seperti  jagung, maupun  hortikultura  seperti  cabai  rawit.  Cukup  lebarnya lorong  di  bawah  tegakan  kelapa  sangat  memungkinkan bagi  masyarakat  untuk  dapat  memanfaatkan  lorong tersebut, baik untuk tanaman pangan maupun hortikultura. Di  Kabupaten  Gorontalo,  cukup  banyak  petani  kelapa yang memanfaatkan lahan di bawah pohon untuk ditanami jagung  ataupun  sayuran  seperti  tomat  atau  cabe  rawit. Dengan  jarak  tanam  kelapa  ideal  yakni  9  x  9  x  9  meter dengan  bentuk  segitiga,  tersedia  ruang  kosong  di  bawah tegakan  kelapa  yang  dapat  dimanfaatkan  untuk  tanaman lain ataupun ternak.

## D. Peran  Pemerintah  Daerah  dan  Stakeholder  Terkait dalam Strategi Pengembangan Kelapa
Potensi  ekonomi  kelapa  melalui  pemanfaatan  produk turunan  kelapa  di  Kabupaten  Gorontalo  hanya  dapat dioptimalkan  melalui  kesadaran  kolektif  berbagai  pihak dan pemangku kepentingan ( stakeholders ). Paendong dkk (2020)  berargumentasi  bahwa  pengembangan  agribisnis kelapa  tidak  dapat  dilepaskan  dari  peranan  beberapa lembaga seperti kelompok tani, perguruan tinggi, bank dan lembaga keuangan, penyuluh lapangan, pengepul, industri,
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY
pedagang  besar,  dan  bahkan  regulasi  tingkat  desa.  Oleh karena  itu,  jejaring  kerjasama  dan  kolaboratif  perlu dibangun,  melalui kerjasama dalam kerangka quadruple- helix antara pemerintah-akademisi-industri-masyarakat.
1. Peran stakeholder
Peran  pemerintah,  baik  pusat  maupun  lokal,  sangat dibutuhkan utamanya sebagai regulator untuk menciptakan  iklim  yang  tepat  dalam  menyuburkan pertumbuhan  agribisnis  kelapa. Political  will ,  utamanya pada  kepala  daerah  penghasil  kelapa  untuk  membangun wilayah  kelapa  untuk  menjadi  sektor  unggulan  sangat dibutuhkan. Dalam hal dukungan tersebut, saat ini terdapat Koalisi  Kabupaten  Penghasil  Kelapa  (KOPEK)  yang didirikan untuk berkolaborasi dalam memajukan kelapa di daerah  masing-masing.  Di  tingkat  lokal,  Kabupaten Gorontalo  memfasilitasi  Sentra  IKM  pengolahan  hasil kelapa  agar  proses  pengolahan  dapat  tersentralisir, sehingga  lebih  memudahkan  pengolahan  dan  pemasaran untuk IKM. Sentra IKM didirikan di lokasi yang strategis yaitu  di  Kecamatan  Pulubala  yang  merupakan  Kawasan Peruntukan  Industri  dan  berlokasi  di  jalur  utama perdagangan  yang  menghubungkan  Provinsi  Gorontalo, Provinsi Sulawesi Utara, dan Provinsi Sulawesi Tengah.
Iklim  investasi  yang  kondusif  akan  menarik  minat investor  dalam  menanamkan  saham  dan  membuka lapangan  kerja  baru  utamanya  dalam  industri  turunan produk  kelapa.  Dalam  hal  ini,  industri  berperan  penting untuk  membangun  dan  menjaga  rantai  pasok  produk turunan kelapa (hilirisasi). Selain itu, keberadaan industri juga penting untuk menciptakan harga yang kompetitif dan menguntungkan  petani  kelapa.  Di  Kabupaten  Gorontalo saat  ini  terdapat  beberapa  industri  pengolahan  hasil turunan kelapa, di antaranya  yaitu PT. Tri  Jaya Tangguh dan PT Royal Coconut, dan beberapa lainnya. Sementara itu,  industri  kecil  menengah  serta  UMKM  juga  berperan dalam  menciptakan  rantai  pengolahan  hasil  turunan kelapa, misalnya produk minyak kampung khas Gorontalo yang  diolah  dari  kelapa  dalam  varietas  lokal.  Untuk meningkatkan  investasi  utamanya  di  tingkat  masyarakat, peran  Perbankan  juga  sangat  penting  dalam  membangun aksesibilitas  UMKM  terhadap  modal.  Hal  ini  didorong melalui Kredit Usaha Rakyat (KUR) yang difasilitasi oleh kerjasama  antara  Pemerintah  Kabupaten  Gorontalo dengan beberapa Bank di Kabupaten Gorontalo.
Keterampilan  juga  mutlak dibutuhkan oleh  masyarakat dalam  menciptakan  produk  yang  sesuai  dengan  standar mutu yang diinginkan oleh pasar ( demand-driven ). Dalam penegambangan keterampilan tersebut, akdemisi berperan penting  dalam  mendiseminasikan  pengetahuan  kepada masyarakat  baik  petani  maupun  UMKM.  Pengetahuan dibutuhkan  mulai  dari  budidaya  kelapa  yang  baik  ( on- farm ), pascapanen, hingga pengolahan hasil turunan yang tepat  ( off-farm ).  Di  Kabupaten  Gorontalo  dan  Provinsi Gorontalo  terdapat  beberapa  universitas  dan  perguruan tinggi  lainnya  yang  saat  ini  telah  bermitra  dengan Pemerintah Daerah Kabupaten Gorontalo melalui kegiatan Tri  Dharma  Perguruan  Tinggi  yakni  pengajaran, penelitian, dan pengabdian kepada masyarakat.
Pentingnya kerjasama dan kolaborasi antar pihak sangat dibutuhkan untuk mengembalikan kejayaan kelapa sebab setiap  pihak  memiliki  porsi  dan  posisi  vital  dalam  rantai produksi kelapa dan produk turunan kelapa.
2. Beberapa  strategi  pengembangan  kelapa  Optimalisasi produksi  kelapa  dan  produk  turunannya,
dan    perannya     dalam     meningkatkan    perekonomian masyarakat  dan  daerah  perlu  didukung  oleh  strategi kebijakan yang tepat sasaran dan dan merangkul berbagai pihak  untuk  saling  berkolaborasi  dalam  implementasi strategi  tersebut.  Terdapat  beberapa  strategi  yang  perlu dilakukan  agar  tujuan  mengembalikan  kejayaan  kelapa dapat benar-benar terwujud.
Pertama,  perlu  adanya  peningkatan  keterampilan  dan skill masyarakat, baik petani maupun pelaku produksi hasil perkebunan  kelapa.  Dari  segi  budidaya,  diperlukan keterampilan untuk mengimplementasikan Good Agricultural  Practices (GAP)  pada  tanaman  kelapa sehingga dapat meningkatkan produktivitas dari 1 ton per Ha  menjadi  3  ton  per  Ha.  Dalam  hal  ini,  keterampilan dalam penanaman, perawatan, hingga panen dan perlakuan pasca panen agar dapat diperoleh buah kelapa yang bukan saja tinggi dari sisi kuantitas (jumlah) tetapi juga kualitas (mutu).  Peningkatan  produksi  hingga  tiga  kali  lipat  akan berdampak pada meningkatnya pendapatan petani kelapa. Peningkatan  keterampilan  ini  juga  sebaiknya  selaras dengan  perbaikan  harga  di  tingkat  petani,  sebab  dalam beberapa  kasus,  kadang  terjadi  bahwa  meskipun  harga kelapa naik, harga di tingkat petani tetap rendah sehingga margin keuntungan kecil. Hal  ini dapat diantisipasi salah satunya  dengan  perbaikan  kelembagaan  petani  dan regulasi yang tepat untuk melindungi petani.
Kebutuhan infrastruktur pendukung produksi juga perlu direalisasikan, apalagi bagi wilayah yang lokasinya cukup jauh.  Perbaikan  infrastruktur  dapat  menghemat  biaya produksi  dan  pemasaran  sehingga  margin  keuntungan yang diperoleh petani maupun pelaku UMKM dalat lebih tinggi.  Selain  itu,  salah  satu  permasalahan  dalam pascapanen  adalah  kurangnya  tenaga  panjat  sehingga biaya  panjat  kadang  lebih  mahal.  Oleh  karena  itu, pemerintah  daerah  dan  perguruan  tinggi  dapat  bermitra misalnya  dalam  mendesain  peralatan  panjat  yang kompatibel  dengan  kondisi  lokal.  Dalam  hal  budidaya, juga  perlu  untuk  melakukan  peremajaan  kelapa  akibat beberapa  pohon  kelapa  yang  sudah  tua  dan  berdampak para  produktivitasnya.  Dengan  begitu,  rantai  produksi kelapa dapat terjaga dari hulu hingga hilir.

## IV. KESIMPULAN
Kelapa  memiliki  potensi  ekonomi  utamanya  untuk meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat  di  Kabupaten Gorontalo.  Potensi  tersebut,  pertama  adalah  melalui peningkatan produktivitas buah kelapa per Ha hingga tiga kali lipat. Kedua, potensi dalam hal pemanfaatan produk- produk turunan kelapa, utamanya pada buah kelapa yang memiliki produk turunan terbanyak. Strategi pengembangan  kelapa  ke  depan  membutuhkan  sinergitas dan  kolaborasi  penting  para  stakeholder  seperti pemerintah, industri, akademisi, dan masyarakat untuk
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY
saling  bekerjasama  utamanya  dalam  menyusun  rencana dan implementasi program terkait perekonomian kelapa.

## DAFTAR PUSTAKA
Alouw, J. C., & Wulandari, S. (2020). Present status and outlook of coconut development in Indonesia. IOP Conference  Series:  Earth  and  Environmental Science , 418 (1). https://doi.org/10.1088/1755- 1315/418/1/012035
Ayu, D. P., Putri, E. R., Izza, P. R., & Nurkhamamah, Z.
(2021).  Pengolahan  Limbah  Serabut  Kelapa Menjadi Media Tanam Cocopeat Dan Cocofiber Di Dusun Pepen. Jurnal  Praksis Dan Dedikasi  Sosial (JPDS) , 4 (2), 92. https://doi.org/10.17977/um032v4i2p92-100 Badan Pusat Statistik. (2022). Kabupaten Gorontalo dalam Angka 2022 . https://doi.org/1102001.7502
Bahua, M. I. (2014). Kontribusi Pendapatan Agribisnis Kelapa  Pada  Pendapatan  Keluarga  Petani  di Kabupaten Gorontalo. Agriekonomika , 3 (2002),
133–141.
Braun, V., & Clarke, V. (2006). Using thematic analysis in psychology. Qualitative Research in Psychology . https://doi.org/10.1191/1478088706qp063oa
Dai,  S.  I.  S.  (2018).  Analisis  Pengembangan  Produk Turunan  Kelapa  Di  Provinsi  Gorontalo. Frontiers:
Jurnal  Sains  Dan  Teknologi , 1 (April  2018). https://doi.org/10.36412/frontiers/001035e1/april20
1801.02
Dwi, Y. M. (2017). Optimalisasi Bahan Baku Kelapa.
Warta Ekspor , 1–20. Retrieved from http://djpen.kemendag.go.id/app_frontend/admin/d ocs/publication/8121519022680.pdf
Harsono,  S.  S.  (2017).  Inovasi  Teknologi  Pembuatan
Asap Cair Dari Tempurung Kelapa Di Kabupaten Situbondo. Warta  Pengabdian , 2 (4),  157–169. https://doi.org/10.19184/wrtp.v11i4.14962-1
Hunggurami, E., Ramang, R., & Djenmakani, Y. (2014). Pengaruh  Tindakan  Pengawetan  Terhadap  Sifat Mekanis Kayu Kelapa. Jurnal Teknik Sipil , 3 (2), 149–160.
Idris,  M.,  &  Armi,  A.  (2022). Rancang  Bangun  Alat Pengolahan  Santan  Kelapa  Menjadi  Virgin Coconut Oil Metana : Media Komunikasi Rekayasa Proses dan Teknologi Tepat Guna . 18 (1), 71–76. Merriam,  S.  B.,  &  Tisdell,  E.  J.  (2015). Qualitative research: A guide to design and implementation . John Wiley & Sons.
Millaty, M. (2018). Potensi Pengembangan Industri Gula Semut  Di  Desa  Trenten  Kecamatan  Candimulyo Kabupaten Magelang. Berkala Ilmiah AGRIDEVINA , 7 (1), 51–61. https://doi.org/10.33005/adv.v7i1.1130
Ngampeerapong, C., & Chavasit, V. (2019). Nutritional and  bioactive  compounds  in  coconut  meat  of different sources: Thailand, Indonesia and Vietnam. Chiang  Mai  University  Journal  of  Natural
Sciences , 18 (4), 562–573. https://doi.org/10.12982/CMUJNS.2019.0037
Obeng, G. Y., Amoah, D. Y., Opoku, R., Sekyere, C. K.
K.,  Adjei,  E.  A.,  &  Mensah,  E.  (2020).  Coconut wastes  as  bioresource  for  sustainable  energy:
Quantifying wastes, calorific values and emissions in Ghana. Energies , 13 (9).
https://doi.org/10.3390/en13092178
Paendong,  S.  M.  P.,  Antara,  M.,  Susrusa,  K.  B.,  & Suamba, I. K. (2020). Institutional development of coconut agribusiness  in  North Sulawesi Province. International Journal of Life Sciences , 4 (1), 8–18. https://doi.org/10.29332/ijls.v4n1.385
Pranata, K., Yunus, L., & Limi, M. A. (2019). Analisis komparatif  pendapatan  pengolah  kopra  hitam dengan  pengolah  kopra  putih  di  desa  horongkuli kecamatan toari kabupaten kolaka. Jurnal Ilmiah Membangun Desa Dan Pertanian , 4 (6), 156–160. Prastia,  M.  M.  R.,  Noorcahyati,  &  Aryani,  F.  (2021). Pemanfaatan  Tepung  Ampas  Kelapa  Menjadi Produk Olahan Bernilai Jual Untuk Meningkatkan Pendapatan  Masyarakat  Sungai  Raden  Kelurahan Handil  Baru  Kecamatan  Samboja. Buletin Poltanesa , 22 (2), 260–265.
https://doi.org/10.51967/tanesa.v22i2.898
Pribadi,  B.  S.  A.  F.,  &  Rachmawati,  A.  (2020).  Studi Pengaruh  Penggunaan  Limbah  Kayu  Kelapa Sebagai  Bahan  Tambah  Campuran  Beton. Jurnal Rekayasa  Sipil , 8 (4),  305–313.  Retrieved  from http://riset.unisma.ac.id/index.php/ft/article/view/57 46
Pujiarti,  R.,  &  Putri,  O.  A.  (2021).  Coconut  (Cocos nucifera Linn.) Root Extraction and Application as A  Fabric  Dye  with  Different  Particle  Sizes  and Extraction Methods. IOP Conference Series: Earth and
Environmental Science , 891 (1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/891/1/012020 Rianti, A., Novenia, A. E., Christopher, A., Lestari, D., & Parassih,  E.  K.  (2018).  Ketupat  as  traditional  food of  Indonesian  culture. Journal  of  Ethnic  Foods , 5 (1), 4–9. https://doi.org/10.1016/j.jef.2018.01.001
Riska,  N.  (2018).  A  Tough  Nut  to  Crack:  Maximizing Farmer  Profits  from  a  Coconut  Tree.  Retrieved June 23, 2022, from https://kopernik.info/en/insights-
reports/kinsights/a-tough-nut-to-crack-maximizing- farmer-profits-from-a-coconut-tree
Setyawan,  S.,  &  Purwanti,  E.  (2014).  Nilai  tambah  dan profitabilitas  komoditas  kelapa  di  kabupaten natuna. Jurnal Untidar , (4), 75–85. Retrieved from https://jurnal.untidar.ac.id/index.php/RAK/article/vi ew/67/42
Sirajuddin, Z. (2021). Pengaruh densitas bahan terhadap mutu  briket  arang  tempurung  kelapa. Mediagro:
Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian , 17 (1), 26–37. Statista. (2022). Coconut production worldwide in 2020, by leading country. Retrieved June 22, 2022, from https://www.statista.com/statistics/1040499/world- coconut-production-by-leading-producers/
Suripto, W., Purwani, T., & Nugroho, B. (2018).
Pengaruh Konsentrasi Pupuk Organik Cair Sabut Kelapa terhadap Pertumbuhan dan Hasil Kentang Kleci. Prosiding Seminar Nasional Fakultas
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY
Pertanian UNS , 2 (1), 220–229.
Tenda,  E.  T.  (2018).  Keragaan  dan  Potensi  Produksi Kelapa  Dalam  Babasal;  Performance  of  Babasal Tall and It’s Potential Production. Buletin Palma , 18 (2), 73. https://doi.org/10.21082/bp.v18n2.2017.73-81