## JIUBJ Jurnal Ilmiah
Universitas Batanghari Jambi
Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi 23, 1 (2023): 935-938 DOI: 10.33087/jiubj.v23i1.3678 http://ji.unbari.ac.id/index.php/ilmiah

## Pematahan Dormansi Benih Kopi Arabika Kerinci Dengan Berbagai Bahan Perendaman

## Trias Novita*, Evita, Jasminarni
Jurusan Agroekoteknologi Fakultas Pertanian, Universitas Jambi *Correspondence email: trias_novita@unja.ac.id
Abstrak. Benih  kopi  membutuhkan  waktu  lama  untuk  berkecambah,  karena  kulit  benih  yang  keras  dapat menyebabkan  dormansi.  Hal  ini  disebabkan  karena  penyerapan  air  dan  pertukaran  gas  terganggu  serta  kulit benih  merupakan  penghambat  mekanis.  Pematahan  dormansi  untuk  memaksimalkan  perkecambahan  perlu dilakukan sebelum penyemaian benih. Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh bahan perendaman yang tepat  dan  efektif  untuk  pematahan  dormansi  benih  kopi  arabika  Kerinci.  Penelitian  yang  dilakukan menggunakan  Rancangan  Acak  Kelompok  (RAK),  dengan  perlakuan  berbagai  bahan  perendaman  benih  kopi, yakni  :  tanpa  perendaman  (p0),  perendaman  dengan  air  kelapa  (p1),  perendaman  dengan  air  panas  (p2),  dan perendaman  dengan  ekstrak  akar  alang-alang  (p3).  Parameter  yang  diamati  dalam  penelitian  adalah  :  Potensi tumbuh  maksimum,  daya  kecambah  dan  kecambah  abnormal.  Hasil  dari  penelitian  ini  adalah  (1)  Diperoleh bahan  perendaman  yang  tepat  dan  efektif  untuk  pematahan  dormansi  benih  kopi  arabika  Kerinci,  (2) Perendaman  benih  kopi  arabika  Kerinci  dengan  air  kelapa  lebih  efektif  terhadap  potensi  tumbuh  maksimum, daya kecambah dan kecambah tidak normal.
Kata Kunci : Benih; pematahan; dormansi; perendaman
Abstract.  Coffee  seeds  take  a  long  time  to  germinate,  as  the  tough  seed  coat  can  cause  dormancy.  This  is because water absorption and gas exchange are disturbed and the seed coat is a mechanical barrier. Breaking of  dormancy to  maximize germination needs to  be done before sowing  the seeds. The aim of  this study  was to obtain an appropriate and effective soaking  agent for breaking  the dormancy of Kerinci arabica coffee seeds. The research was conducted using a Randomized Block Design (RBD), with various treatments for coffee seed immersion, namely: without immersion  (p0), immersion  with coconut  water (p1), immersion in hot  water (p2), and  immersion  with  alang-alang  root  extract  (p3).  Parameters  observed  in  the  study  were:  maximum  growth potential,  germination  and  abnormal  sprouts.  The  results  of  this  study  were  (1)  Proper  and  effective  soaking materials were obtained for breaking the dormancy of Kerinci arabica coffee seeds, (2) Soaking Kerinci arabica coffee seeds with coconut  water  was more effective for maximum growth potential, germination and abnormal germination.

## Keywords: Seed; fracture; dormancy; soaking

## PENDAHULUAN
Kopi  merupakan  komoditas  ekspor  dan sumebr  devisa  Negara.  Indonesia  termasuk negara penghasil kopi terbesar keempat di dunia. Salah  satu  daerah  penghasil  kopi  di  Indonesia adalah  Provinsi  Jambi.  Kabupaten  Kerinci adalah  penghasil  kopi  arabika  dan  robusta  di Provinsi  Jambi.  Pertumbuhan  dan  produksi tanaman kopi sangat tergantung dan dipengaruhi oleh  bibit  yang  berkualitas.  Bibit  ini  dapat diperoleh  dari  induk  tanaman  yang  berkualitas dan  hasil  pembibitan  yang  baik  dan  sehat. Pembibitan  adalah  awal  yang  penting  dalam pertumbuhan  tanaman  (Najiyati  dan  Danarti, 2012).  Bibit  tanaman  yang  berkualitas  baik  dari hasil  pembiakan  merupakan  salah  satu  faktor
keberhasilan  pertumbuhan  tanaman  di  lapang untuk berproduksi sesuai potensinya. Perbanyakan  tanaman  kopi  dapat  dilakukan dengan perbanyakan generatif menggunakan biji dan  perbanyakan  vegetatif  secara  setek  dan sambung  (Rahardjo,  2012).  Petani  dalam budidaya  kopi,  umumnya  memperbanyak  bibit dengan pembiakan secara generatif menggunakan  biji,  termasuk  petani  kopi  di Kabupaten  Kerinci.  Keuntungan  perbanyakkan menggunakan  biji  adalah  sistem  perakarannya lebih  kuat,  masa  produkstif  lebih  lama, perbanyakan  lebih  mudah,  dan  lebih  tahan terhadap  penyakit  tular tanah.  Sedangkan kendala  perbanyakkan  menggunakan  biji  adalah proses  perkecambahannya  membutuhkan  waktu
lama,  terbentuknya  stadium  serdadu  4  –  6 minggu,  dan  terbentuknya  stadium  kepelan  8  – 12  minggu  setelah  semai  (Murniati  dan  Zuhry, 2002).
Benih  kopi  membutuhkan  waktu  lama untuk  berkecambah,  karena  kulit  benih  yang keras  dapat  menyebabkan  dormansi.  Hal  ini disebabkan karena penyerapan air dan pertukaran  gas  terganggu  serta  kulit  benih sebagai  penghambat  mekanis  (Bewley  and Black,  1985).  Pematahan  dormansi  untuk memaksimalkan perkecambahan perlu dilakukan sebelum penyemaian
Benih. Proses
perkecambahan  benih  dapat  dirangsang  dengan perlakuan tertentu sebelum benih dikecambahkan atau saat proses perkecambahan. Rangsangan perkecambahan akan meningkatkan respirasi,  laju  imbibisi,  dan  metabolisme perkecambahan  (Kuswanto,  1996).  Perlakuan perendaman  dapat  dilakukan  untuk  pematahan dormansi  benih.  Nasrul  dan  Fridayanti  (2014), suhu  air  berpengaruh  nyata  terhadap  persen perkecambahan,  keserempakan  tumbuh  dan tumbuh maksimum benih sengon. Widyastoeti et al (2007),  air  kelapa  mengandung  sitokinin, fosfor dan kinetin yang meningkatkan pembelahan  sel,  pertumbuhan  tunas  dan  akar. Kandungan  air  kelapa  adalah  sitokinin,  auksin, giberelin  dan  senyawa  lain  (Priyono  dan Danimiharja  2010).  Ekstrak  akar  alang  -  alang mengandung  alelopati  dan  auksin.  Auksin berperan mmpercepat pertumbuhan akar maupun  batang,  mempercepat  perkecambahan, dan  membantu  proses  pebelahan  sel.  Tujuan penelitian  ini  adalah  untuk  memperoleh  bahan perendaman  benih  yang  tepat  dan  efektif  untuk pematahan dormansi benih kopi arabika Kerinci.

## METODE
Penelitian  dilakukan  di Teaching  and Research Farm Fakultas Pertanian – Universitas
Jambi,  dengan  ketinggian  tempat  ±  3  m  dpl.
Pelaksanaan penelitian menggunakan
Rancangan  Acak  Kelompok  (RAK),  dengan perlakuan  berbagai  bahan  perendaman  benih kopi, yakni : tanpa perendaman (p0), perendaman dengan air kelapa (p1), perendaman dengan  air  panas  (p2),  dan  perendaman  dengan ekstrak akar alang-alang (p3).
Parameter  yang  diamati  dalam  penelitian ini adalah :
1. Potensi  Tumbuh  Maksimum  (PTM),  yaitu persentase  jumlah  kecambah  normal  dan abnormal dari seluruh benih yang dikecambahkan.
2. Daya  Kecambah,  yaitu  persentase  jumlah kecambah  hidup  normal  dari  seluruh  benih yang dikecambahkan.
3. Kecambah abnormal, yaitu adalah persentase jumlah  kecambah  hidup  abnormal  dari seluruh benih yang dikecambahkan.

## HASIL
Hasil  yang  diperoleh  dari  penelitian pematahan dormansi benih  kopi arabika Kerinci dengan berbagai bahan perendaman menunjukkan  hasil  yang  berbeda-beda  antar perlakuan (Tabel 1 – 3).

## Potensi Tumbuh Maksimum (PTM)
Pengamatan terhadap PTM pada penelitian  pematahan  dormansi  benih  kopi arabika Kerinci dengan berbagai bahan perendaman  menunjukkan  hasil  yang  berbeda secara  statistik  pada  Tabel  1.  Persentase  PTM tertinggi  adalah  pada  perlakuan  perendaman benih dengan air kelapa, yakni sebanyak 96,6 %, kemudian PTM sebanyak 86,7% pada perendaman benih dengan ekstrak alang - alang, 78,3  %  pada  tanpa  perendaman  benih  dan  0  % pada perendaman benih dengan air panas.. Tabel 1 PTM pada berbagai perlakuan perendaman benih kopi arabika Kerinci Perlakuan PTM (%) p0 (tanpa perendaman) 78.3 b p1 (perendaman dengan air kelapa) 96.6 a p2 (perendaman dengan air panas) 0.0 c p3 (perendaman dengan ekstrak akar alang-alang) 86.7 ab
Keterangan  :  Angka-angka  pada  kolom  yang  diikuti  huruf  yang  sama  menunjukkan  hasil  tidak berbeda nyata berdasarkan DMRT 5%.
Sumber: data olahan
Daya Kecambah
Pengamatan  terhadap  daya  kecambah pada  penelitian  pematahan  dormansi  benih  kopi
arabika Kerinci dengan berbagai bahan perendaman  menunjukkan  hasil  yang  berbeda secara  statistik  pada  Tabel  2.  Daya  kecambah tertinggi  adalah  pada  perlakuan  perendaman benih  dengan  air  kelapa,  yakni  sebesar  93,1  %,
kemudian daya kecambah sebanyak 86,7% pada perendaman benih dengan ekstrak alang - alang, 51,7  %  pada  tanpa  perendaman  benih  dan  0  % pada perendaman benih dengan air panas.
Tabel 2 Daya kecambah pada berbagai perlakuan perendaman benih kopi arabika Kerinci Perlakuan Daya kecambah (%) p0 (tanpa perendaman) 51.7 b p1 (perendaman dengan air kelapa) 93.1 a p2 (perendaman dengan air panas) 0.0 c p3 (perendaman dengan ekstrak akar alang-alang) 86.7 a
Keterangan  :  Angka-angka  pada  kolom  yang  diikuti  huruf  yang  sama  menunjukkan  hasil  tidak berbeda nyata berdasarkan DMRT 5%.
Sumber: data olahan

## Kecambah tidak normal
Pengamatan  terhadap  kecambah  tidak normal  pada  penelitian  pematahan  dormansi benih  kopi  arabika  Kerinci  dengan  berbagai bahan  perendaman  menunjukkan  hasil  yang berbeda secara statistik pada Tabel 3. Persentase kecambah  tidak  normal  tertinggi  adalah  pada
tanpa  perendaman,  yakni  sebesar  26,6  %, kemudian  pada  perlakuan  perendaman  dengan air  kelapa  sebanyak  3,5  %,  sedangkan  pada perlakuan  perendaman  benih  dengan  air  panas dan  perendaman  benih  dengan  ekstrak  akar alang-alang  tidak  ada  kecambah  yang  tidak normal.

## Tabel 3
Kecambah tidak normal pada berbagai perlakuan perendaman benih kopi arabika Kerinci
Perlakuan Kecambah tidak normal (%) p0 (tanpa perendaman) 26.6 a p1 (perendaman dengan air kelapa) 3.5 b p2 (perendaman dengan air panas) 0.0 b p3 (perendaman dengan ekstrak akar alang-alang) 0.0 b
Keterangan  :  Angka-angka  pada  kolom  yang  diikuti  huruf  yang  sama  menunjukkan  hasil  tidak berbeda nyata berdasarkan DMRT 5%.
Sumber: data olahan
Hasil pengamatan pada penelitian pematahan dormansi benih  kopi arabika Kerinci dengan berbagai bahan perendaman menunjukkan  bahwa  tanpa  perendaman  benih, perlakuan  perendaman  benih  dengan  air  kelapa, perendaman  benih  dengan  air  panas  dan perendaman  benih  dengan  ekstrak  akar  alang- alang  memberikan  hasil  yang  berbeda-beda terhadap  PTM,  daya  kecambah  dan  kecambah tidak  normal.  Hal  ini  disebabkan  karena kandungan  larutan  perlakuan  perendaman  yang berbeda-beda.  Benih  kopi  yang  ditanam  tanpa perendaman  menunjukkan  hasil  PTM  dan  daya kecambah yang lebih rendah daripada perlakuan perendaman  benih  dengan  air  kelapa.  Hal  ini disebabkan  tidak  adanya  imbibisi  air  untuk mengakhiri  dormansinya  dan  sebagian  dari benih masih dorman. Benih kopi memiliki masa
dorman yang lama. Dormansi benih kopi terjadi karena  kulit  biji  yang  keras,  sehingga  air  dan udara yang dibutuhkan untuk proses perkecambahan tidak dapat masuk ke dalam biji, dan  perkecambahan  menjadi  lambat  (Marfirani, et al ., 2014).
Perendaman  benih  dengan  air  kelapa memberikan  hasil  tertinggi  terhadap  PTM,  daya kecambah  dan  tidak  ada  kecambah  yang  tidak normal. Hal ini diduga kandungan yang terdapat dalam  air  kelapa  berperan  memacu  kecambah untuk  tumbuh  dengan  adanya  pembelahan  sel. Priyono dan Danimiharja (2010), kandungan  air kelapa  adalah  sitokinin  30  mg/liter,  auksin  17 mg/liter,  giberelin  dan  senyawa  lain  yang berperan  dalam  stimulasi  perkecambahan  dan pertumbuhan. Advinda (2018), sitokinin berperan  dalam  mengontrol  pembelahan  sel
tanaman,  penundaan  penuaan,  dan  mematahkan dormansi.  Auksin  berperan  mendukung  daya kecambah  dan  perkecambahan  lebih  cepat (Danoesastro,  1997).  Gibberellin  adalah  ZPT yang dapat mematahkan dormansi pada kulit biji dan mempercepat perkecambahan (Hedy, 1996). Benih mengandung giberelin, khususnya embrio.  Imbibisi  air  ke  dalam  biji  memacu pembebasan  giberelin  dari  embrio  dan  memberi sinyal  pada  biji  mengakhiri  dormansi  dan berkecambah (Campbell, et al ., 2003).
Hasil pengamatan pada penelitian pematahan dormansi benih  kopi arabika Kerinci pada  perlakuan  perendaman  benih  dengan  air panas  tidak  memberikan  hasil  pada  PTM,  daya kecambah,  dan  kecambah  tidak  normal.  Hal  ini disebabkan benih dengan perlakuan perendaman air  panas  saat  semai  menjadi  rusak  dan membusuk  sebelum  adanya  perkecambahan. Benih-benih  ini  rusak  karena  suhu  air  panas yang digunakan untuk perendaman benih terlalu tinggi. Suhu air 80 0 C tetap dipertahankan selama 30  menit.  Asyi’ah, et  al .,  (2019),  daya berkecambah dapat meningkat pada perendaman benih palem putri pada suhu air 60 0 C. Hasil pengamatan pada penelitian pematahan dormansi benih  kopi arabika Kerinci pada  perlakuan  perendaman  benih  dengan ekstrak akar alang-alang dapat memacu perkecambahan  benih,  tetapi  hasil  penelitian pada  PTM  dan  daya  kecambah  masih  rendah dibandingkan dengan perendaman benih dengan air  kelapa.  Kandungan  ekstrak  alang-alang diantaranya  alelopati  dan  auksin.  Dalam penelitian  ini  pembuatan  ekstrak  alang-alang dengan  cara  direbus  sampai  mendidih  untuk menghilangkan  atau  menurunkan  zat  aktif alelopati.  Beberapa  senyawa  yang  diketahui sebagai alelopati diantaranya termasuk golongan fenolik yakni flavonoid, tannin dan asam fenolat (Risvi et  al .,  1992).  Golongan  fenolik  ini merupakan senyawa yang tidak tahan panas  dan rusak karena panas (termolabil).

## SIMPULAN
Hasil  penelitian  ini  mengungkapkan bahwa:  (1)  diperoleh  bahan  perendaman  yang tepat  dan  efektif  untuk  pematahan  dormansi benih kopi arabika Kerinci; dan (2) perendaman benih  kopi  arabika  Kerinci  dengan  air  kelapa lebih efektif terhadap potensi tumbuh maksimum, daya kecambah dan kecambah tidak normal.

## DAFTAR PUSTAKA
Asyi’ah,  S.,  E.  Adelina  dan  U.  Made.  2019.
Pengaruh  Suhu  Air  Panas  dan  Lama Perendaman Giberellin terhadap Pematahan Palem Putri ( Veitchia merrilli ). Agrotekbis  :  E-Jurnal  Ilmu Pertanian , 7(6).
Advinda,  L.  2018. Dasar-Dasar  Fisiologi Tumbuhan . Deepublish. Yogyakarta. Bewley,  J.D.,  and  M.  Black.  1985. Dormancy and The Control of Germination .  Plenum Press, New York,
Campbell,  A.  N.,  Reace,  B.  J.  dan  Mitchel,  G.
K., 2003. Biolog i. Erlangga. Jakarta. Danoesastro,  H.  1993. Zat  Pengatur  Tumbuh dalam  Pertanian .  Yayasan  Pembina Fakultas Pertanian UGM. Yogyakarta.
Heddy,  S.  1996. Hormon  Tumbuhan .  Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Kuswanto,  H.  1996. Dasar-dasar  Teknologi Produksi  dan  Sertifikasi  Benih .  Edisi  ke- 1. Yogyakarta.
Marfirani,  M.,  Y.  S.  Rahayu,  dan  E.  Ratnasari. 2014.  Pengaruh  Pemberian  Berbagai Konsentrasi  Filtrat  Umbi  Bawang  Merah dan  Rootone-F  terhadap  Pertumbuhan Stek Melati  Ratoebu. Jurnal  Lentera  Bio: Berkala Ilmiah Bi ologi, 3(1), 73–76.
Murniati dan E. Zuhry. 2002. Peranan Giberelin terhadap  Perkecambahan  Benih  Kopi Robusta Tanpa Kulit. Jurnal SAGU, 1, 1- 5.
Najiyati,  S  dan  Danarti.  2012. Kopi  Budidaya dan  Penanganan  Lepas  Panen .  Penerbit Penebar Swadaya. Jakarta.
Priyono  dan  Danimiharja,  2010.  Peranan  Air Kelapa terhadap Produksi Tunas Adventif In Vitro Beberapa Varietas Kopi Arabika. Peta Perkebunan. Jember. 57-61
Rahardjo  P.  2012. Kopi .  Penebar  Swadaya. Jakarta Risvi, S.J.H., and V. Risvi. 1992. Exploitation of Allelochemicals in Improving Crop
Productivity .
Widyastoeti,  DS.,  S.  Kusumo  dan  Syafni.  2007. Pengaruh  Tingkat  Ketuaan  Air  Kelapa dan  Jenis  Kelapa  terhadap  Pertumbuhan Planlet  Anggrek  Dendrobium. Jurnal Hortikultura .