## EFEK VARIASI MASSA DAN ANALISA EFISIENSI BIOMASSA LIMBAH KAYU AKASIA DALAM PENGOLAHAN OPAK SINGKONG MENGGUNAKANKOMPOR BIOMASSA
Juandi 1* , Ray Afriando 1 , Usman Malik 1
1 Jurusan Fisika Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Riau Kampus Binawidya Pekanbaru, 28293 * e-mail: juandi@lecturer.unri.ac.id

## Abstrak
Telah dilakukan penelitian tentang “Efek Variasi Massa Dan Analisa Efisiensi Biomassa Limbah Kayu Akasia Dalam Pengolahan Opak Singkong Menggunakan Kompor Biomassa” dengan metode eksperimen. Kompor biomassa menggunakan energi biomassa dari limbah  kayu  akasia  sebagai  sumber  energi  atau  bahan  bakar  dengan  variasi  massa  1200  gram,  1000  gram,  dan  800  gram. Pengamatan dilakukan selama 60 menit dengan interval waktu 10 menit setiap pengamatan. Hasil penelitian untuk massa 1200 gram, 1000 gram, dan 800 gram mencapai nilai temperatur tertinggi yaitu 463 0 C, laju energi panas yang hilang yaitu 514,439 Joule/s, laju energi panas yang terpakai yaitu 29176,323 Joule/s dengan kadar air yang hilang selama pengukusan yaitu 6,046 % dan massa jenis akhir yaitu 60,287 kg/m 3 . Efisiensi yang didapat berturut-turut yaitu 99,542 %, 99,270 %, dan 99,316 %.
Kata Kunci: Efisiensi, Kayu Akasia, Opak Singkong, Kompor Biomassa.

## Abstract
[Title: Variation Of Mass Effect and Analysis Of The Efficiency Biomass Accacia Timber Waste In Processing Cassavas Opak Using Biomass Stove] Has conducted research on “Variation Of Mass Effect and Analysis Of The Efficiency Biomass Accacia Timber Waste In Processing Cassavas Opak Using Biomass Stove” using the experimental method. The biomass stoves is using biomass energy from accacia timber waste as an energy source or fuel with a variety of mass 1200 grams, 1000 grams, and 800 grams. The observations were carried out for 60 minutes with intervals of 10 minutes each observation. The research results show that at mass 1000 grams obtained value temperature highest of 463 0 C. The average rate of heat energy is missing from the third variation mass 800 grams, 1000 grams, and 1200 grams receive is 514.439 Joule/s, and the average rate of energy heat elapsed of 29176.323 Joule/s with the water levels were lost during steaming of 6.046 %, and the average a mass of type the end of 60.287 kg/m 3 . The efficiency obtained with the values respectively of 99.542 %, 99.270 %, and 99.316 %.
Keywords: Efficiency, Accacia Timber, Cassavas Opak, Biomass Stove .

## PENDAHULUAN
Singkong  ( Manihot  utilissima  Pohl )  yang  lebih dikenal  sebagai  ketela  pohon  ataupun  ubi  kayu merupakan jenis tanaman perdu tahunan yang hidup di  daerah  tropis  dan  subtropis  yang  dapat  tumbuh hampir  di  semua  tempat  ( Nugroho  dkk,
2013 ).Opak  singkong  merupakan  salah  satu  olahan singkong  dalam  keadaan  basah  karena  memiliki kandungan  air  yang  cukup  tinggi  sehingga  waktu simpan dalam bentuk segar sangat pendek dan tidak dapat  bertahan  lama.  Opak  singkong  terbuat  dari singkong yang dikupas terlebih dahulu, dibersihkan, dan  diparut  yang  kemudian  dicetak  dengan menggunakan  cetakan  dari  aluminium  yang berbentuk  lingkaran.  Opak  singkong  yang  telah dicetak  selanjutnya  dikukus  selama  10  sampai dengan 15 menit. Opak singkong yang telah dikukus selanjutnya siap untuk dikeringkan.
Tujuan  pengukusan  adalah  untuk  menon- aktifkan  enzim  yang  akan  menyebabkan  perubahan warna, citarasa, dan nilai gizi yang tidak dikehendaki selama penyimpanan. Selain itu, tujuan dilakukannya pengukusan  untuk  mengurangi  kadar  air  dalam bahan baku, sehingga tekstur bahan menjadi kompak (Sartika, 2009) .
Berdasarkan  permasalahan  tersebut  maka dibuatlah  alat  pengolahan  berupa  kompor  biomassa dengan teknologi pengolahan yang ramah lingkungan untuk memperbaiki kualitas olahan singkong dengan memanfaatkan energi  biomassa  yang  berasal  dari limbah kayu akasia sebagai sumber energi atau bahan bakar.Prinsip  kerja  alat  ini  adalah  memanfaatkan panas  yang  tinggi  dari pembakaran  yang  terjadi secara merata yang berasal dari pembakaran limbah kayu  akasia  di  dalam  ruangan  pembakaran  yang teradiasi ke atas dari bahan bakar ke sisi bagian luar
dasar  panci  untuk  mengalirkan  udara  panas  ke ruangan  pengukusan  sehingga  menghasilkan  uap  air panas sebagai media untuk mengukus opak singkong (M Juandidan O Panca, 2017).
Keuntungan pengukusan menggunakan kompor  biomassa  dengan  energi  biomassa  yang digunakan  berasal  dari  limbah  kayu  akasia  sebagai sumber    energi  atau  bahan  bakar  adalah  tidak membutuhkan  waktu  yang  cukup  lama,  ramah lingkungan dengan  tidak  menghasilkan  banyak  asap yang  bisa  mengganggu  lingkungan  sekitar,  hemat energi,  dan  kualitas  serta  kebersihan  makanan  akan terjaga.

## METODE
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode  eksperimen  yaitu  dengan  mendesain kompor  biomassa  menggunakan  energi  biomassa dari limbah kayu akasia yang dilakukan di Kelurahan Rejosari, Kecamatan Tenayan Raya, Kota Pekanbaru khususnya  yang  berkaitan  dengan  permasalahan untuk  meningkatkan  produktivitas  usaha  olahan singkong.
Kegiatan  penelitian  yang  telah  dilakukan dapat  dilihat  pada  diagram  alir  penelitian  Gambar dibawah ini :
Prosedur  penelitian  ini  dilakukan  3  (tiga) tahap, yaitu tahap mendesain alat, persiapan alat dan bahan, dan pengambilan data sepertiberikut :
1. Mendesain alat yang digunakan pada penelitian ini yaitu kompor biomassa dari limbah kayu akasia.
2. Menyiapkan alat dan bahan penelitian meliputi :
a) Kompor  biomassa  dari  limbah  kayu  akasia dibuat  dari  kerangka  plat  seng  dengan  dinding seng  yang  dicat  hitam  sebagai  penyerap  panas. Menggunakan  cerobong  memanjang  dibagian atasnya  untuk  mempercepat  aliran  udara. Membuat  ruangan  pengawetan  yang  terbuat dari  plat  seng  bercat  hitam  yang  dipasang menyatu  dengan  setiap  dinding  ruangan pembakaran.
b) Bahan bakar energi biomassa limbah kayu akasia dengan  variasi  massa  1200  gram,1000  gram, dan  800  gram  yang  telah  mengalami pengeringan  selama  1  hari  dengan  diberikan perlakuan yang sama.
c) Singkong  segar  yang  dikupas  terlebih  dahulu, dibersihkan, dan diparut yang kemudian dicetak dengan  menggunakan  cetakan  dari  aluminium yang  berbentuk  lingkaran.  Opak  singkongyang telah  dicetak  selanjutnya  dikukus  selama  10 sampai dengan 15 menit diatas tungku kompor biomassa  untuk  pengolahan  secara  pengukusan menggunakan energi biomassa.
3. Pengambilan data.
Pengambilan  data  dilakukan  setiap  10  menit yang terdiri dari pengukuran suhu di sumber energi biomassadalam  ruangan  pembakaran  kompor biomassa,  pengukur  massa  awalopak  singkongserta massa  akhiropak  singkong,  perubahan  warna  pada opak singkong, dan tingkatan kematangan dari opak singkong.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil pengamatan dari penelitian ditampilkan dalam  bentuk  tabel  dan  grafik.  Data  yang ditampilkan  adalah  nilai  yang  diukur  selama  60 menit pengamatan.
a. Suhu  di  Sumber  Energi  Biomassa  di Dalam  Ruangan  Pembakaran  Kompor Biomassa
Data  pengukuran  suhu  di  sumber  energi biomassa  terhadap  waktu  pengukusan  selama  60 menit dengan interval waktu 10 menit untuk setiap pengamatan ditunjukkan pada Tabel 1.
Tabel  1 Data  suhu  di  sumber  energi  biomassa  di dalam ruangan pembakarankompor bimassa
Data  suhu  di  sumber  energi  biomassa  di dalam  ruangan  pembakaran  kompor  biomassa digambarkan seperti Gambar 4.1.
Gambar  4.1 Grafik  hubungan  suhu  di  sumber energi  biomassa  di  dalam  ruangan i pembakaran kompor biomassa terhadap waktu pengukusan

## b. Laju Energi Panas yang Hilang
Data perhitungan laju energi panas yang hilang dari kompor  biomassa  dihitung  dengan  menggunakan Persamaan 2.5 yang ditampilkan pada Tabel 4.3.
Tabel  4.3 Data  laju  energi  panas  yang  hilang  dari kompor biomassa
Data  laju  energi  panas  yang  hilang  dari kompor  biomassa  berenergi  biomassa  kayu akasiadigambarkan seperti Gambar 4.2.
Gambar  4.2 Grafik  hubungan  laju  energi  panas yang  hilang  dari  komporbiomassa  terhadap  waktu pengukusan
c. Laju  Energi  Panas  yang  Terpakai  pada Kompor Biomassa
Data  perhitungan  laju  energi  panas  yang terpakai  dari  kompor  biomassa  ditampilkan  pada
Tabel 4.4.
Tabel 4.4 Data laju energi panas yang terpakai dari kompor biomassa
Data  laju  energi  panas  yang  terpakai  dari  kompor biomassa berenergi biomassa
kayu
akasiadigambarkan seperti Gambar 4.3.
Gambar  4.3 Grafik  hubungan  laju  energi  panas yang terpakai dari kompor biomassa terhadap waktu pengukusan
d. Efisiensi  Sumber  Energi  Biomassa Menggunakan Kompor Biomassa
Efisiensi sumber energi biomassa menggunakan  kompor  biomassa  dihitung  dengan menggunakan  Persamaan  2.7.  Hasil  perhitungan efisiensi  sumber  energi  biomassa  menggunakan kompor biomassa dapat dilihat pada Tabel 4.8
Tabel  4.8 Data  perhitungan  efisiensi  sumber  energi biomassa
Data efisiensi sumber energi biomassa menggunakan kompor biomassa digambarkan seperti Gambar 4.7.
Gambar  4.7 Grafik  hubungan  efisiensi  sumber energi biomassa terhadap waktu pengukusan

## KESIMPULAN
Kesimpulan  yang  dapat  diambil  dari  hasil pengamatan  pada  penelitian  ini  adalah  sebagai berikut :
1. Kompor biomassa yang dibuat adalah berbentuk selinder yang dilengkapi dengan ruangan sirkulasi udara,  ruangan  pelindung  selubung,  tungku pembakaran,  dan  ruangan  penampung  abu pembakaran,  yang  semuanya  dicat  hitam  dan menggunakan  energi  biomassa  dari  limbah  kayu akasia  sebagai  sumber  energi  atau  bahan  bakar dengan variasi massa 1200 gram, 1000 gram, dan
800 gram.
2. Penelitian menunjukkan bahwa pada massa 1000 gram  diperoleh  nilai  temperatur  tertinggi  yaitu
463 0 C.  Rata-rata  laju  energi  panas  yang  hilang dari  ketiga  variasi  massa  800  gram,  1000  gram, dan  1200  gram  diperoleh  sebesar  514,439 Joule/s,  dan  rata-rata  laju  energi  panas  yang terpakai yaitu 29176,323 Joule/s.
3. Efisiensi  sumber  energi  biomassa  menggunakan kompor biomassa untuk massa 1200 gram, 1000 gram,  dan  800  gram  yang  digunakan  selama  60 menit  pengamatan  didapat  berturut-turut  yaitu 99,542 %, 99,270 %, dan 99,316 %.

## DAFTAR PUSTAKA
M  Juandi,  O  Panca,  2017,  Efek  Variasi  Massa  dari Biomassa  Limbah  Tempurung  Kelapa terhadap  Laju  Penurunan  Kadar  Air  sebagai Fungsi Waktu Hasil Pengeringan Buah Pinang dengan  Alat  Pengering  Tipe  Kabiner,  Jurnal APTEK, Volume 9, No. 1.
Nugroho,  J.W.K.,  Destiani  Supeno,  dan  Nursigit Bintoro.  2013 Pengeringan  Kerupuk  Singkong Menggunakan  Pengering  Tipe  Rak .  Lembaga Penelitian Universitas Lampung.
Sartika, R.A.D. 2009. Pengaruh Suhu dan Lama Proses Mengukus  terhadap  Pembentukan  Asam  Lemak Trans . Makaira Sains I: 23-28.