## REKAYASA PAKAN MELALUI BIOFERMENTASI LIMBAH IKAN TERHADAP PRESENTASE KARKAS DAN PANJANG USUS PADA AYAM BROILER
Reni Rakhmawati dan Mei Sulistyoningsih
Program Studi Pendidikan Biologi FPMIPATI Universitas PGRI Semarang rahmamashuri@yahoo.co.id

## ENGINEERING FEED THROUGH BIOFERMENTATION AGAINST WASTE FISH CARCAS PRECENTAGE AND LENGTH OF INTESTINE IN BROILER CHICKENS

## ABSTRACT
The fulfillment of the purposes of the ration is currently experiencing difficult  times  due  to  high  raw  material  prices,  thereby  impacting  on the  price  of  feed,  particularly  poultry  rations.  Utilization  of  fishery waste into feed material  can give importance to livestock production, one of which allows to be used as an alternative feed ingredient is fish waste as silage. This study aims to determine the effect of fish waste silage  on  the  growth  of  broiler  chickens.  DOC  broiler  study  subjects unsex  tail  number  96.  The  study  treatment  consisted  of  P0 (commercial  ration  /  control),  P1  (commercial  ration  +  2.5%  fish waste  silage),  P2  (commercial  ration  +  5%  fish  waste  silage),  P3 (commercial  ration  +  7.5%  silage  waste  fish),  with  four  replications. Experimental  design  is  completely  randomized  design  (CRD),  the experimental results  were analyzed  by  ANOVA  followed by Duncan test.  Results  of  this  study  was  no  effect  of  fish  waste  silage  to  the percentage of carcasses and gut length (P> 0.05).
Keywords: Carcass, Guts, Broiler.

## ABSTRAK
Pemenuhan  keperluan  ransum  saat  ini  mengalami  masa  yang  sulit akibat  mahalnya  harga  bahan  baku,  sehingga  berdampak  terhadap harga  ransum,  khususnya  ransum  unggas.  Pemanfaatan  limbah perikanan  menjadi  bahan  pakan  dapat  memberikan  arti  penting  bagi produksi  peternakan,  salah  satu  diantaranya  yang  memungkinkan untuk dimanfaatkan sebagai bahan pakan alternatif adalah limbah ikan sebagai  silase.  Penelitian  ini  bertujuan  mengetahui  pengaruh pemberian  silase  limbah  ikan  terhadap  pertumbuhan  ayam  broiler.
Subyek  penelitian  DOC  broiler  sejumlah  96  ekor unsex .  Perlakuan penelitian ini terdiri dari P0 (Ransum komersial/kontrol), P1 (Ransum komersial + 2,5 % silase limbah ikan), P2 (Ransum komersial + 5 % silase  limbah  ikan),  P3  (Ransum  komersial  +  7,5  %  silase  limbah ikan),  dengan  4  ulangan.  Desain  percobaan  adalah  Rancangan  Acak Lengkap  (RAL),  hasil  percobaan  dianalisis  dengan  ANOVA dilanjutkan  dengan  uji  Duncan.  Hasil  penelitian  ini  adalah  tidak  ada pengaruh pemberian silase limbah ikan terhadap presentase karkas dan panjang usus (P > 0,05).
Kata kunci : Karkas, Usus, Broiler.

## PENDAHULUAN
Pemenuhan keperluan ransum dewasa ini mengalami masa yang sulit akibat mahalnya  harga  bahan  baku,  sehingga  berdampak  terhadap  harga  ransum, khususnya  ransum  unggas.  Pemanfaatan  limbah  perikanan  menjadi  bahan  pakan dapat  memberikan  arti  penting  bagi  produksi  peternakan,  salah  satu  diantaranya yang  memungkinkan  untuk  dimanfaatkan  sebagai  bahan  pakan  alternatif  adalah limbah  ikan.  Limbah  ikan  yang  terdiri  atas  kepala,  isi  perut,  daging,  dan  tulang ikan bila diberikan secara langsung dapat menimbulkan efek negatif karena cepat rusak  dan  menjadi  busuk,  sehingga  perlu  dilakukan  pengolahan  terlebih  dahulu. Salah  satu  usaha  untuk  pengolahan  limbah  tersebut  yaitu  melalui  proses pembuatan silase ikan, baik secara kimiawi maupun secara biologis.
Pengolahan secara biologis dikenal sebagai proses fermentasi non-alkoholis dengan  menggunakan  kemampuan  bakteri  asam  laktat  dan  penambahan karbohidrat  yang  dapat  berlangsung  dalam  keadaan  anaerobik.  Adapun pengolahan secara kimiawi yaitu dengan cara diawetkan dalam kondisi asam pada tempat atau wadah dengan cara penambahan asam organik.
Limbah  ikan  yang  mengalami  proses  pengolahan  (silase  ikan),  selain mempunyai  nilai  gizi  yang  tinggi  juga  dapat  memberikan  rasa  dan  aroma  yang khas,  mempunyai  daya  cerna  tinggi  serta  kandungan  asam  amino  yang  tersedia menjadi  lebih  baik.  Keunggulan  lain  dari  silase  ikan,  pengolahannya  tidak
menimbulkan  pencemaran  dapat  mengurangi  penggunaan  tepung  ikan  yang hingga kini masih bernilai input relatif tinggi.
Ayam  pedaging  memiliki  sifat  tumbuh  yang  cepat  dalam  waktu  relatif singkat  dan  tergolong  ternak  yang  efisien  dalam  menggunakan  ransum.  Oleh karenanya,  ayam  pedaging  sangat  memungkinkan  dijadikan  ternak  percobaan untuk menguji kualitas produk silase limbah ikan tuna. Penggunaan produk silase limbah  ikan  tuna  dalam  ransum  diharapkan  dapat  menimbulkan  respon  positif dalam menunjang pertumbuhan dan produksi ayam pedaging. Berdasarkan uraian di atas, penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh pemberian silase limbah ikan terhadap presentase karkas, dan panjang usus.

## MATERIAL DAN METODE

## 1. SUBJEK PENELITIAN
Populasi  penelitian  ini  adalah  DOC  ( Day  Old  Chick )  ayam  broiler  dengan  jenis kelamin “unsex” .  Penelitian  ini  ada  4  perlakuan  masing-masing  dengan  4 ulangan.  Ada  16  unit  percobaan  masing-masing  dengan  6  ekor  setiap  unit sehingga jumlah DOC 96 ekor, dengan BB sekitar 35 ± 2,16 g.

## 2. ALAT DAN BAHAN
Kandang pemeliharaan yang digunakan adalah kandang panggung berukuran 1 m x 1 m x 0,7 m (p x l x t). Jarak ketinggian dari lantai 50 cm, dengan dinding dan alas  kandang  dari  ram  kawat.  Setiap  kandang  dibagi  menjadi  4  kotak.  Setiap kandang  dilengkapi  dengan  lampu  dan  thermostat    sebagai  pengatur  suhu  dalam kandang, serta termometer ruang. Suhu dalam kandang diatur 30˚C – 32 ˚ C, pada awal  pemeliharaan,  selanjutnya  diatur  kebutuhan  suhu  dalam  kandang  dengan menyesuaikan  umur  broiler  setiap  minggu.  Setiap  ruang  dalam  kandang dilengkapi dengan tempat makan dan minum gantung.

## 3. METODE DAN DESAIN PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Kecamatan  Mranggen  Kabupaten  Demak. Penelitian dilaksanakan dari bulan Juni sampai Juli 2014. Perlakuan penelitian ini terdiri dari :
P0 : Ransum komersial 100 % (kontrol) P1 : Ransum komersial 97,5 %  +  2,5 % silase limbah ikan P2 : Ransum komersial 95,0 %  +  5,0 % silase limbah ikan P3 : Ransum komersial 92,5 %  +  7,5 % silase limbah ikan
Parameter  penelitian  yang  diukur  dalam  penelitian  ini  adalah  1).  Presentase karkas, 2). Panjang usus.

## 4. TEKNIK PENGUMPULAN DATA
Pengambilan  data  presentase  karkas  dan  panjang  usus  dilakukan  pada  akhir minggu ke lima. Bobot karkas diambil dari bagian ayam broiler hidup, yang telah dipotong,  dibului,  dikeluarkan  jeroan  dan  lemak  abdominalnya,  dipotong  kepala dan  leher  serta  kedua  kakinya  (ceker).  Presentasi  karkas  adalah  bobot  karkas dibagi  bobot  hidup  dikali  100%.  Sedangkan  data  panjang  usus  diperoleh  dengan cara mengukur menggunakan penggaris/meteran.

## 5. ANALISIS DAN INTERPRETASI DATA
Analisis  akhir  dengan  ANOVA  dengan  taraf  signifikansi  5%,  bila  ada  pengaruh dilanjutkan dengan uji Duncan.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Data  hasil  penelitian  tentang  pengaruh  pemberian  silase  limbah  ikan  pada ayam broiler (Gallus domesticus) adalah sebagai berikut :

## 1. Karkas
Tabel  1.  Presentase  Karkas  dan  Panjang  Usus  pada  Ayam  Broiler  pada  Umur  5

## Minggu
Perlakuan Karkas Usus ----- % ----- ----- m ----- P0 73,6 a 1,5 a P1 73,0 a 1,6 a P2 73,7 a 1,6 a P3 75,7 a 1,5 a Keterangan : P0 : Ransum komersial 100 % (kontrol)
P1 : Ransum komersial 97,5 %  +  2,5 % silase limbah ikan P2 : Ransum komersial 95,0 %  +  5,0 % silase limbah ikan P3 : Ransum komersial 92,5 %  +  7,5 % silase limbah ikan Superskrip  yang  sama  pada  baris  yang  sama,  menunjukkan  tidak  berbeda  nyata (P>0,05)
Kualitas  ransum  merupakan  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  bobot hidup akhir dan persentase karkas. Persentase karkas broiler yang diperoleh pada penelitian  ini  berkisar  antara  73,0  –  75,7%.  Hasil  ini  sejalan  dengan  pendapat Jull(1979) bahwa persentase karkas ayam broiler bervariasi antara 66 – 76% dari bobot  hidup.  Berdasarkan  hasil  analisis  ragam,  menunjukkan  bahwa  perlakuan tidak berbeda nyata (P > 0,05) terhadap persentase karkas. Kenyataan ini memberi arti  bahwa  persentase  karkas  diantara  perlakuan,  baik  kontrol  maupun  yang dilakukan penambahan silase limbah ikan relatif  sama. Hal  tersebut  memberikan suatu  pembuktian  bahwa  keberadaan  silse  limbah  ikan  dalam  ransum  tidak menimbulkan  dampak  negatif  terhadap  pencapaian  besaran  persentase  karkas. Persentase  karkas  merupakan  faktor  terpenting  untuk  menilai  produksi  ternak, karena  produksi  erat  hubungannya  dengan  bobot  hidup,  dimana  makin  tinggi bobot  hidup  cenderung  presentase  karkas  juga  meningkat.  Persentase  karkas ditentukan oleh besarnya bagian tubuh  yang terbuang seperti kepala, leher, kaki, visceria, bulu dan darah (Mahfudz, et al 2000).

## Perlakuan
Gambar 1. Pengaruh Silase Limbah Ikan terhadap Presentase Karkas (%)
Anggorodi  (1995)  menyatakan  bahwa  jumlah  konsumsi  ransum  sangat ditentukan  oleh  kandungan  energi  dalam  ransum.  Apabila  kandungan  energi dalam  ransum  tinggi  maka  konsumsi  pakan  akan  turun  dan  sebaliknya  apabila kandungan  energi  ransum  rendah,  maka  konsumsi  pakan  akan  naik  guna memenuhi kebutuhan akan energi. Presentase karkas juga dipengaruhi oleh bobot potong  ayarn.  Haroen  (2003)  menjelaskan  bahwa  pencapaian  presentase  karkas sangat  berkaitan  dengan  bobot  potong  dan  pertambahan  bobot  badan.  Karaoglu dan  Durdag  (2005)  menyatakan  bahwa  presentase  karkas  erat  hubungan  dengan bobot  hidup,  ayam  broiler  dengan  bobot  hidup  yang  rendah  akan  menghasilkan presentase karkas yang rendah pula.
Menurut  Becker et  al. (1981)  persentase  karkas  berhubungan  dengan  jenis kelamin,  umur  dan  bobot  badan.  Presentase  karkas  meningkat  seiring  dengan meningkatnya umur dan bobot badan. Hal  yang sama dilaporkan oleh Tillman et al. (1998)  bahwa  pada  umumnya  meningkatnya  bobot  badan  ayam  diikuti  oleh

## Presentase Karkas (%)
menurunnya  kandungan  lemak  abdominal  yang  menghasilkan  produksi  daging yang tinggi.
Kadungan  protein  kasar  pada  uji  laboratorium  limbah  silase  ikan  15.49  %, sedangkan  kandungan  protein  kasar  pada  pakan  komersial  berkisar  18  –  21  %. Pemanfaatan limbah ikan untuk pakan ternak tidak bisa diberikan langsung begitu saja  pada  ternak,  hal  ini  dikarenakan  bahan  tersebut  memiliki  kandungan  nutrisi yang  tidak  sesuai  dengan  protein  standar  dan  juga  bahan  tersebut  mudah  busuk dan banyak terdapat bakteri sehingga perlu pengolahan. Pengolahan silase limbah ikan  pada  dasarnya,  dengan  proses  penguraian  senyawa-senyawa  kompleks  pada tubuh bagian ikan menjadi senyawa  yang lebih sederhana dengan bantuan enzim yang  terdapat  pada  bagian  tubuh  ikan  itu  sendiri  ataupun  berasal  dari mikroorganisme lain (Nunung, 2012).
Menurut Mukodiningsih (2003) umumnya produk silase hewan mengadung banyak  air,  sehingga  dalam  pencampuran  perlu  dikurangi  kadar  airnya  sebelum dicampur  dalam  pakan  atau  diberikan  langsung  pada  ternak.  Salah  satu  bahan yang dapat digunakan sebagai aditif dalam pengolahan silase adalah dedak. Dedak (bran) merupakan  hasil  samping  dari  proses  penggilingan  padi  pada  lapisan  luar maupun  dalam  dari  butiran  padi,  jumlahnya  sekitar  10%  dari  jumlah  padi  yang digiling  menjadi  beras  dan  energi  yang  terkandung  dalam  dedak  padi  bisa mencapai 2980 kkal/kg. Dedak padi memiliki bau khas wangi dedak, jika baunya sudah  tengik  berarti  telah  terjadi  reaksi  kimia  (Lordbroken,  2011,  dikutip  dari Dharmawati et  al. ,  2014)).  Dedak  dalam  pembuatan  silase  berfungsi  sebagai sumber  karbohidrat  merupakan  substrat  bagi  bakteri  asam  laktat  dan menghasilkan  senyawa  asam  terjadi  penurunan  pH,  sehingga  mematikan  bakteri pembusuk maupun bakteri patogen tidak dapat tumbuh (Nunung, 2012).
Penelitian ini juga menggunakan silase yang diberi dedak sebagai penyerap kadar  air  yang  berlebih.  Analisis  laboratorium  yang  dilakukan  pada  silae  limbah ayam  menunjukkan  kadar  protein  kasar  15,49%,  ini  lebih  rendah  dari  kadar protein  pakan  komersial.  Ayam  broiler  adalah  unggas  yangmembutuhkan  kadar protein tinggi dalam ransumnya untuk mencapai pertumbuhan yang optimal dalam waktu  pemeliharaan  yang  singkat  (panen  5  minggu).  Kandungan  protein  yang
relatif  rendah  disbanding  pakan  komersial,  menjadi  penyebab  presentase  karkas tidak  berbeda  nyata  (P>0,05)  tetapi  secara  ekonomis  hal  ini  cukup menguntungkan,  artinya  dengan  memberikan  pakan  dari  limbah  ikan  yang  dapat mengurangi  beban  biaya  operasional,  ternyata  tetap  dapat  menghasilkan presentase  karkas  broiler  yang  sama  baiknya  secara  statistik,  dengan  hanya pemberian pakan komersial.

## 2. Panjang Usus
Usus  adalah  bagian  tubuh  pada  ternak  yang  berfungsi  sebagai  tempat terjadinya  proses  pencernaan  makanan.  Peran  usus  halus  adalah  menyerap kandungan  nutrisi  dalam  makanan,  bagian  akhirnya  adalah  usus  besar  dan  anus yang  berfungsi  sebagaialat  ekkresi  (Rasyaf  2008).  Usus  halus  terdiri  dari  tiga bagian  yang  tidak  terpisah  secara  jelas  yaitu  duodenum,  jejenum  dan  ileum (Amrullah, 2003). Di dalam usus penyerapan (ileum) terdapat banyak lipatan atau lekukan  yang  disebut  jonjot-jonjot  usus  (vili).  Vili  berfungsi  memperluas permukaan penyerapan, sehingga makanan dapat terserap sempurna. Struktur vili usus halus dipengaruhi oleh jenis ransum yang berbeda (Gillespie, 2004).
Hasil  persentase  karkas  broiler  yang  diperoleh  pada  penelitian  ini  berkisar antara  1,5  –  1,6  meter,  sehingga  analisa  ragam  menunjukkan  bahwa  pemakaian silase  limbah  ikan  dalam  ransum  tidak  berpengaruh  nyata  (0,05)  terhadap persentase bobot usus ayam broiler. Hal ini mengindikasikan bahwa peningkatan level pemberian silse limbah ikan menghasilkan persentase usus yang relatif sama dengan kontrol.
Menurut  Ressang  (1984),  fungsi  usus  halus  dipengaruhi  oleh  fungsi lambung,  gangguan  fungsi  hati  dan  pankreas,  sakit,  stres  dan  kesalahan  susunan bahan  makanan.  Panjang  usus  halus  sekitar  1,5  meter  pada  ayam  dewasa,  terdiri dari  tiga  bagian  yaitu  duodenum,  jejunum  dan  ileum.  Panjang  usus  halus bervariasi sesuai dengan ukuran tubuh, tipe makanan dan faktor lainnya.
Perlakuan
Gambar 2. Pengaruh Silase Limbah Ikan terhadap Panjang Usus (%)
Kadungan  serat  kasar  pada  uji  laboratorium  limbah  silase  ikan  19,33%, sedangkan  kandungan  protein  kasar  pada  pakan  komersial  berkisar  4,0  –  5,0  %. Unggas yang diberi ransum dengan serat kasar tinggi cenderung memiliki saluran pencernaan  yang  lebih  besar  dan  panjang  (Sturkie,1976),  hal  ini  didukung  pula oleh Amrullah (2003) yang menyatakan bahwa ransum yang banyak mengandung serat akan menimbulkan perubahan ukuran saluran pencernaan sehingga menjadi lebih  berat,  lebih  panjang  dan  lebih  tebal.  Adanya  proses  steaming  pada  saat pengolahan ransum komersial dapat mengoptimalkan proses gelatinisasi pati yang dapat  meningkatkan  daya  cerna  ransum  dan  palatabilitas  ransum.  Gelatinisasi dalam  proses  pembuatan  ransum  berguna  untuk  merekatkan  partikel-partikel bahan  penyusun  ransum.  Perekatan  tersebut  terjadi  pada  saat  pencetakan  dengan mesin  pellet  dan  proses  gelatinisasi  ini  dapat  mengubah  bentuk  pati  menjadi karbohidrat  yang  lebih  sederhana  dan  mudah  larut  sehingga  ransum  mudah dicerna, dengan demikian dapat dikatakan bahwa laju pencernaan dan penyerapan zat makanan ransum komersial lebih baik dibandingkan dengan ransum perlakuan yang ditambahkan perekat yang ditandai dengan rendahnya bobot usus halus, hal ini  berarti  dinding  usus  halus  ayam  broiler  yang  diberi  ransum  komersial  lebih tipis.
Panjang Usus (meter)

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan  dapat  disimpulkan  bahwa  penambahan silase limbah ikan tidak berpengaruh terhadap presentase karkas dan panjang usus (P>0,05).  Presentase  karkas  dan  panjang  usus  banyak  dipengaruhi  oleh  faktor pakan. Penelitian ini merekomendasikan pemberian makanan berupa silase limbah ikan  pada  pemeliharaan  ayam  broiler  untuk  meningkatkan  performans, menghemat biaya produksi, serta mengurangi limbah ikan yang selama ini banyak terbuang.

## DAFTAR PUSTAKA
Aging.http://lordbroken.wordpress.com/2011/04/03/es-krim/25/06/2013.
Amrullah IK. 2003. Nutrisi Ayam Broiler. Ed ke-1. Bogor: Lembaga Satu Gunung Budi.
Anggorodi, R. 1995. Nutrisi Aneka Ternak Unggas . PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Becker WA, Spencer JV, Mirosh LW, Verstrate JA. 1981. Abdominal and carcass fat in five broiler strains . Poult Sci 60(4):693–697.
Darmawati,  S.  L.  Sembiring,  W.  Asmara,  W.  T.  Artama,  S.  Syaiful.  2014. Chemosystematic  of  Enterobacteriaceae  Familia  Obtained  from  Blood Cultures  Based  on  Total  Protein  Profiled .  Ind.  J.  of  Biotechnol,  18(1):
58-63
Gillespie, J.  R.  2004. Animal Science. Delmar Publishers, New  York
Haroen, Fiqh Muamalah, 2003 Cet. I, Gaya Media Pratama, Jakarta.
Indarto,  Himawan,  Ir.,  MS.,  2004. Analisis  dan  Desain  Struktur  SAP2000-Lanjut (Modul B) , Teknik Sipil Universitas Diponegoro, Semarang.
Jull MA. 1979. Poultry Husbandry . Ed ke-3. New York: Tatu McGraw Hill.
Karouglu  M.  and  D.  Durdag.  2005. The  influence  of  dietary  probiotic (Saccaromyces cerevisiae) suplementation and different slaughter age on the  performance,  slaughter  and  carcass  properties  of  broiler .  Poult.sci. 4: 309-3 1 6.
Mahfudz  1.D.,  W.  Sarengat  dan  B.  Srigandono.  2000. Penggunaan  ampas  tahu sebagai  bahan  penyusun  ransum  ayam  broiler .  Prosiding  Seminar Nasional  Pengembangan  Peternakan  Lokal,  Universitas  Jendral Sudirman, Purwokerto.
Nunung,  A.  2012. Silase  Ikan  Untuk  Pakan  Ternak .  Dinas  Peternakan  Sulawesi Selatan.
Mukodiningsih  S.  2003. Pengaruh  lama  pemeraman  dan  penambahan  starter bakteri asam laktat terhadap kadar protein, lemak dan serat kasar silase bekicot . Jurnal Litbang Jawa Tengah 1: 20.
Rasyaf.2008. Panduan Beternak Ayam. Pedaging.Penebar Swadaya.Jakarta.
Ressang AA. 1984. Patologi Khusus Veteriner . Ed ke-2. Bali: Percetakan Bali.
Sturkie, P.D., 1976. Hypophysis . Di dalam : Sturkie PD, editor. Avian Physiology. Edisi ke-3. New York : Springer-Verleg; hal. 287-301.
Tillman AD, Hartadi H, Reksohadiprodjo S, Prawirokusumo S, Lebdosoekodjo S. 1998. Ilmu  Makanan  Ternak  Dasar .  Yogyakarta:  Gadjah  Mada University Press.