## Studi Strategi Pemasaran Terbaik Berdasarkan Perilaku Konsumen dalam Menghadapi Persaingan Antar Kedai Kopi di Jatinangor
Sintia Afriyanti 1 dan Elly Rasmikayati 2 1,2 Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran
Email: sintiaafri@yahoo.com

## ABSTRAK
Kedai  kopi  menjadi  bagian  dari  gaya  hidup  dan  digemari  oleh  konsumen  sehingga menjadi  usaha  yang  menjanjikan.  Semakin  menjamurnya  kedai  kopi  menyebabkan persaingan  bisnis  sehingga  terjadi  fluktuasi  penjualan.  Penelitian  ini  dilakukan  di Belike Coffee dan Balad  Coffee  Works ,  Jatinangor.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menentukan strategi  pemasaran  berdasarkan  perilaku  konsumen  di  kedua  kedai  kopi  tersebut.  Penelitian ini  berjenis  kuantitatif  dengan  metode  analisis  yang  digunakan  adalah  statistik  deskriptif dengan  sampel  sebanyak  50  orang  pada Belike  Coffee dan  60  orang  pada Balad  Coffee Works. Berdasarkan hasil analisis menunjukan bahwa konsumen yang datang rata-rata adalah laki-laki  berstatus  mahasiswa.  Manfaat  yang  dicari  dengan  berkunjung  ke Belike  Coffee adalah rasa yang enak/nikmat, sedangkan manfaat yang dicari ke Balad Coffee Works adalah menikmati  suasana  yang  ditawarkan.  Konsumen  merasa  puas  dan  akan  berkunjung  kembali ke kedai kopi pilihannya, namun konsumen akan mencari kedai kopi lain apabila kondisinya sedang  penuh.  Apabila  terjadi  kenaikan  harga,  konsumen Belike  Coffee akan  mengurangi frekuensi  pembelian  selanjutnya,  sedangkan  konsumen Balad  Coffee  Works tetap  akan membeli.  Potensi  yang  dimiliki Belike  Coffee adalah  jenis  biji kopi yang  berasal  dari nusantara  terutama  Jawa  Barat  dan  didapat  langsung  dari  petani.  Sedangkan  potensi Balad Coffee  Works adalah  jenis  biji  kopi yang  berasal  dari  seluruh  nusantara  bahkan  luar  negeri. Kendala  yang  dimiliki  dalam  menjalankan  usaha  diakibatkan  oleh  pesaing  yaitu  terjadinya fluktuasi penjualan. Strategi yang harus dilakukan untuk meningkatkan omzet di kedua kedai kopi adalah strategi produk, harga, lokasi, dan promosi.
Kata kunci: kedai kopi, strategi pemasaran, perilaku konsumen

## ABSTRACT
Coffee  shops  are  becoming  a  lifestyle  and  favored  by  consumers,  so  it's  become  a profitable venture. The increasing of the coffee shops generates the business competition, it will  also  affect  to  the  sales  fluctuation . The  research  was  conducted  at  Belike  Coffee  and Balad  Coffee  Works,  Jatinangor. The  aim  of  this  research  was  to  determine  the  marketing strategies  based  on  the  consumer  behavior  in  both  of  the  coffee  shops.  The  type  of  this research was a quantitative research. The method of this research was a descriptive statistics with total sample 50 people in Belike Coffee and 60 people in Balad Coffee Works. The result showed that most  of  the  consumers  were male and students.  The consumers  came to  Belike Coffee  because  of  the  taste,  while  in  Balad  Coffee  Works,  they  were  looking  for  the  coffee shop’s atmosphere. The  consumers  were satisfied with their coffee shop choice, but  still, if the  coffee  shop  was  crowded,  they  would  look  for  another  coffee  shop.  If  there  was  an increased  price,  Belike  Coffee  consumers  would  decrease  their  next  purchase  frequency, while in Balad Coffee the consumers would still come and buy their coffee. The prospect of Belike Coffee  was  the originality of  the coffee bean that directly came from the archipeago farmer, especially in  West Java. While the prospect of  Balad Coffee Works was their coffee
bean  came  from  all  corners  of  archipelago  and  also  from  the  other  countries,  too.  The problem was caused by the competitors who were causing the occurance of sales fluctuation. The strategies to increase the income in both of the coffee shops are the price, product, and place strategies.
Keywords: coffee shop, marketing strategy, consumer behaviour

## I. PENDAHULUAN
Kopi  merupakan  tanaman  perkebunan  yang  sejak  dahulu  menjadi  tanaman  yang dibudidayakan.  Tanaman  kopi  menjadi  sumber  penghasilan  rakyat  dan  juga  meningkatkan devisa negara melalui ekspor biji mentah maupun olahan dari biji kopi. Kelompok kopi yang dikenal  memiliki  nilai  ekonomis  dan  diperdagangkan  secara  luas  adalah  jenis  arabika  dan robusta.  Jenis  kopi  arabika  memiliki  kualitas  cita  rasa  yang  tinggi  dan  kadar  kafein  lebih rendah dibandingkan dengan jenis  robusta sehingga kopi  jenis  arabika memiliki  harga  yang lebih mahal (Rahardjo Pudji, 2012).
Tanaman  kopi  biasanya  diolah  menjadi  minuman  yang  memiliki  citarasa  khas  yang tidak dimiliki oleh bahan minuman lainnya. Selain itu kopi merupakan sumber alami kafein yaitu zat yang dapat menyebabkan peningkatan kewaspadaan dan mengurangi kelelahan. Hal inilah yang membuat kopi sangat digemari oleh konsumennya.
Dewasa  ini  konsumen  kopi  menganggap  minum  kopi  tidak  hanya  sekedar  untuk melepas  dahaga,  tetapi  juga  untuk  melengkapi  aktifitas  kehidupan  seperti  rapat,  kencan, mengerjakan  tugas,  reuni,  pertemuan  bisnis,  arisan,  dan  lain-lain.  Secara  tidak  disadari, tradisi  minum  kopi  sudah  menjadi  kebiasaan  atau  gaya  hidup  ( lifestyle) beberapa  kalangan masyarakat  saat  ini. Variasi  yang diberikan minuman kopi  yang mulai  banyak dan beragam semakin  memudahkan  masyarakat  untuk  memilih  minuman  kopi  untuk  dikonsumsi.  Kopi telah menjadi minuman yang masuk ke dalam gaya hidup masyarakat  Indonesia. Kopi telah bertransformasi  menjadi  minuman  pilihan  untuk  dikonsumsi  dan  mendampingi  aktifitas sehari-hari.
Berdasarkan data BPS, tingkat konsumsi kopi masyarakat  Indonesia dari tahun 2015 sampai  dengan  tahun  2019  diproyeksikan  meningkat  sebesar  1,79  kg/kapita/tahun. Peningkatan jumlah konsumsi kopi dan pergeseran gaya hidup masyarakat yang menjadikan kegiatan meminum kopi sebagai bagian dari kebutuhan hidup, membuat peluang untuk para pelaku  bisnis food  services untuk mengembangkan  usaha  kedai  kopi  atau  dalam  istilah modern disebut coffee shop.
Pada  tahun  2011,  nilai  pertumbuhan coffee  shop di  Indonesia  merupakan  yang terbesar,  yaitu  melebihi  15%  (Euromonitor  2012).  Starbucks  dan The  Coffee  Bean  &  Tea Leaf yang  merupakan  merk coffee  shop internasional  menempati  posisi  pertama  dan  ketiga, sedangkan pada posisi kedua ditempati oleh Excelso Café yang merupakan merek coffee shop lokal.  Merek coffee  shop lokal  yang  tidak  kalah  bersaing  dengan  merek  internasional  di Indonesia tersebut telah menyebabkan tren pertumbuhan coffee shop di Indonesia meningkat dari tahun ke tahun. Jumlah coffee shop di  Indonesia diproyeksikan mengalami peningkatan dari tahun 2011 sampai 2016 sebesar 189 unit untuk coffee shop franchise dan 40 unit untuk coffee shop independen.
Pertambahan jumlah kedai kopi terjadi di berbagai kota, baik kota-kota besar maupun kota-kota kecil, termasuk Jatinangor. Jatinangor merupakan wilayah yang banyak dihuni oleh kaum  mahasiswa  dimana  keberadaan coffee  shop menjadi  penting  karena  seringkali digunakan  sebagai  tempat  untuk  rapat,  mengerjakan  tugas,  kencan,  maupun  untuk  sekedar bersantai agar melepas penat. Potensi yang dimiliki oleh Jatinangor membuat pelaku bisnis di bidang  kedai  kopi  ini  semakin  bertambah  dan  berkembang  sehingga  mengakibatkan  kedai kopi  menjamur  di  berbagai  tempat.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  jumlah coffee  shop yang  terus bertambah, baik dalam skala kecil (depot), maupun skala besar ( cafe ) di Jatinangor.
Ditengah  maraknya  persaingan  yang  ketat  antara  kedai  kopi  di  Jatinangor,  terdapat kedai kopi yang dapat bertahan yaitu Belike Coffee . Belike Coffee yang terletak di Jalan Raya Jatinangor No. 96 ini dibuka resmi sejak tahun 2014. Belakangan ini terdapat kedai kopi baru yang  menjadi  perhatian  kaula  muda  Jatinangor,  yaitu Balad  Coffee  Works . Balad  Coffee Works terletak tidak jauh dari Belike Coffee ,  yaitu di Jalan Raya Jatinangor No. 161. Belike Coffee dan Balad  Coffee  Works dapat  dikatakan  berada  dalam  lingkungan  yang  sangat kompetitif,  hal  ini  terlihat  dari  beragamnya  kedai  kopi  yang  ada  di  sekitar  lokasi  yang menawarkan  berbagai  konsep  dalam  rangka  merebut  dan  mempertahankan  pasar. Menjamurnya  kedai  kopi  yang  sejenis  maupun  yang  berbeda  berpengaruh  terhadap kunjungan  konsumen  sehingga  menyebabkan  naik  turunnya  penjualan  di  kedai  kopi  itu sendiri.
Selain itu, pelaku usaha kedai kopi dituntut untuk memperhatikan strategi pemasaran yang tanggap akan perubahan dan selera pasar, karena strategi pemasaran adalah kunci untuk meraih tujuan organisasi menjadi lebih efektif daripada pesaing dalam memuaskan kebutuhan pasar  (Kotler,  1997).  Strategi  pemasaran  yang  spesifik  akan  lebih  efektif  dalam mempertahankan dan meningkatkan omzet dari kedai kopi .

## II. METODE PENELITIAN
Objek yang dikaji dalam penelitian ini adalah strategi pemasaran terbaik berdasarkan perilaku konsumen dalam  menghadapi  persaingan antar kedai  kopi  di  Jatinangor  yaitu pada kedai  kopi Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works .  Konsumen  dalam  penelitian  ini  adalah konsumen  yang  sedang  membeli  produk  kopi  di  kedai  kopi  tersebut.  Penelitian  ini menggunakan  metode  kuantitatif  dengan  teknik  penelitian  yang  digunakan  oleh  penulis adalah  metode survey .  Rumusan  masalah  dalam  penelitian  ini  berjenis  deskriptif. Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  melakukan  wawancara,  kuesioner  (angket),  dan  studi pustaka.  Kegiatan  analisis  dilakukan  melalui  tahap  Uji  Validitas,  Uji  Reliabilitas,  serta Analisis Statistik Deskriptif.

## III. PEMBAHASAN

## 3.1.Gambaran Umum Tempat Penelitian
Coffee  shop  Belike  Coffee terletak  di  Jalan  Raya  Jatinangor  No.  96,  Cikeruh  yang didirikan oleh tiga orang pegiat kopi  yaitu Heri Sandra  Idnillah, Eri Mulyadi dan Mansurya Manik. Belike  Coffee didirikan  pada  tahun  2014,  tepatnya  dibuka  pada  Tgl  28  Oktober  dan dilatarbelakangi  dengan  keinginan  mempopulerkan  kopi  nusantara  khususnya  Jawa  Barat yang  mempunyai  cita  rasa  nikmat  yang  tidak  kalah  dengan  kopi  Ethiopia  ataupun  Brazil. Belike  Coffee mempunyai  visi  menjadi coffee  shop terbaik  yang  menyajikan  kopi  lokal berkualitas,  dengan  misi  meningkatkan  kualitas  budaya  ngopi  yang  sehat  di  tengah
masyarakat,  menjual  kopi  lokal  berkualitas,  serta  meningkatkan  kesejahteraan  petani  kopi lokal.
Visi  dan  misi  tersebut  tercermin  dari  bahan  baku  biji  kopi  yang  digunakan menggunakan  biji  kopi  nusantara  diantaranya  kopi Java ,  Bali,  Toraja,  Aceh  Gayo,  dan Sidikalang. Namun pada saat ini tengah berfokus pada kopi Jawa Barat diantaranya Cijapati, Palintang, Garut, Cinulang, Ciwidey. Pemilik mendapat biji kopi dalam bentuk cherry yang didapat  dari  petani  langsung  dari  berbagai  daerah  terutama  Jawa  Barat.  Hal  ini  bertujuan untuk  meningkatkan  produksi  kopi  nusantara  karena  kopi  nusantara  sendiri  memiliki  varian yang khas.
Nama Belike Coffee sendiri berasal dari bahasa inggris “ Be like ” yang artinya “Jadilah seperti”,  maksudnya  disini  adalah  jadilah  seperti  kopi,  yang  apabila  di  rebus  akan memberikan seduhan yang nikmat, tidak seperti telur yang direbus akan mengeras, tidak juga seperti  wortel  yang  apabila  direbus  akan  melembek.  Rebusan  disini  diibaratkan  sebagai tantangan  dari  luar,  maka  harus  seperti  kopi  yang  apabila  ada  tantangan  dia  tidak  menjadi lemah ataupun keras, melainkan memberi rasa yang nikmat.
Balad Coffee Works terletak di Jalan Raya Raya Jatinangor No. 161, Cikeruh. Kedai kopi ini pertama kali direncanakan pada tahun 2015 oleh Muhammad Rizqi yang merupakan alumni Fakultas Pertanian Unpad angkatan 2009.  Berawal dari kegemaran terhadap kopi dan seringnya  mengikuti  kejuaraan  menyeduh  kopi  maka  beliau  memiliki  niat  untuk  membuka usaha  di  bidang  kopi.  Niat  tersebut  didukung  dan  diperkuat  oleh  keempat  kawannya  yang juga memiliki kegemaran yang sama terhadap kopi yaitu Kemal Azis, Istia Siti Amalia, Aziz Samsul  dan  Syindy  Raffini.  Karena  berlatar  belakang  persahabatan  ini,  maka  tercetuslah nama untuk kedai yang ingin mereka dirikan yaitu Balad Coffee Works . Kata “ Balad” sendiri berasal  dari  bahasa  sunda  yang  memiliki  arti  “teman”  atau  “kawan”  adalah  cerminan sekaligus  doa  bahwa  selain  menjual  kopi,  kelima  sekawan  tersebut  ingin  membuat pengunjung kedai kopi yang dari awalnya tidak kenal menjadi kenal dan akrab dengan media kopi  sebagai  bahan  pembicaraannya,  baik  itu  antara  pengunjung  dengan barista maupun antara pengunjung degan sesama pengunjung.
Balad  Coffee  Works memiliki  visi  menyajikan  kopi  berkualitas  dengan  harga terjangkau  diiringi  pencerdasan  terhadap  konsumen  mengenai  kopi.  Visi  ini  tercermin  dari biji kopi yang digunakan yang beragam dan berkualitas yang terdiri dari beans kopi regular, seasonal, dan special , yang berasal dari seluruh nusantara bahkan luar negeri seperti Brazil, Guatemala, Ethiopia, dan lain-lain. Pencerdasan yang dilakukan dengan mengedukasi segala informasi mengenai kopi bahakan sharing pengalaman tentang kopi.

## 3.2.Karakteristik Konsumen
Karakteristik  konsumen  merupakan  sejumlah  ciri  atau  sifat  konsumen  yang  sedang melakukan  kunjungan  dan  pembelian  produk  kopi  ke coffee  shop  Belike  Coffee dan Balad Coffee  Works yang  dirangkum  berdasarkan  hasil survey .  Jumlah  responden  yang  digunakan pada penelitian kali ini adalah 50 orang pada Belike Coffee dan 60 orang pada Balad Coffee Works .

## 3.2.1.Berdasarkan Jenis Kelamin
Sebagian  besar  konsumen Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works berjenis  kelamin laki-laki.  Lebih  banyaknya  konsumen  laki-laki  yang  membeli  kopi  di Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works sesuai  dengan  penelitian  dari  Justinus  (2015)  bahwa  minum  kopi biasanya  didominasi  oleh  pria,  namun  hal  ini  ternyata  bertolak  belakang  dengan  hasil penelitian  Damanik  (2008),  Li  Mei  Hung  (2012),  dan  Maulana  (2015)  yang  menyatakan bahwa  pengunjung  berjenis  kelamin  perempuan  lebih  banyak  mengunjungi coffee  shop dikarenakan  pada  umumnya  perempuan  cenderung  lebih  konsumtif  dibanding  laki-laki. Karakteristik  responden  yang  berkunjung  ke  kedua coffee  shop berdasarkan  jenis  kelamin dapat dilihat pada Tabel 3.1.
Tabel 3.1. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin

## 3.2.2. Berdasarkan Usia
Konsumen yang berkunjung ke Belike Coffee dan Balad Coffee Works sebagian besar adalah  responden  dengan  usia  antara  20-30  tahun.  Keadaan  ini  menggambarkan  bahwa kelompok  usia  20-30  tahun  merupakan  kelompok  usia  yang  paling  sering  berkunjung  ke coffee  shop, karena  kelompok  usia  ini  merupakan  usia  produktif  seseorang,  dimana  pada kelompok  usia  tersebut  umumnya  seseorang  memiliki  kemampuan  untuk  melakukan pembelian. Hasil penelitian ini memiliki persamaan dengan hasil penelitian Jusstinus (2012) dan Li Mei Hung (2012) bahwa pengunjung kedai kopi berada pada usia antara 21-25 tahun.
Hal  ini  juga  dipengaruhi  oleh  banyaknya  perguruan  tinggi  yang  ada  di  Jatinangor yang  membuatnya  menjadi  banyak  dihuni  oleh  mahasiswa,  yang  pada  umumnya  memiliki tingkat  usia  anatara  20–30  tahun,  sehingga  tidak  heran  apabila  kelompok  usia  ini  adalah kelompok  usia  yang  paling  mendominasi  untuk  berkumpul  di coffee  shop .  Karakteristik responden  yang berkunjung ke kedua coffee shop berdasarkan usia dapat  dilihat pada Tabel 3.2.
Tabel 3.2. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia

## 3.2.3. Berdasarkan Tingkat Pendidikan
Tingkat pendidikan yang berhasil diselesaikan seseorang bisa menentukan pendapatan dan kelas sosial seseorang. Tingginya pendidikan membuat seseorang lebih berwawasan dan terbuka  terhadap  hal-hal  baru  serta  pesatnya  perubahan  yang  terjadi  di  masyarakat mempengaruhi pola konsumsi, sehingga muncul kebiasaan minum kopi di kedai kopi.
Responden  dengan  tingkat  pendidikan  SMA  (Sedang  kuliah)  merupakan  responden terbanyak  yang berkunjung ke Belike Coffee dan Balad Coffee  Works . Mayoritas responden yang  memiliki  tingkat  pendidikan  SMA  ini  sesuai  dengan  hasil  peneitian  Maulana  (2015) karena konsumen yang datang didominasi oleh konsumen berstatus sebagai pelajar/mahasiswa/i.  Karakteristik  responden  yang  berkunjung  ke Belike  Coffee dan Balad Coffee Works berdasarkan tingkat pendidikan dapat dilihat pada Tabel 3.3.
Tabel 3.3. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan

## 3.2.4. Berdasarkan Pekerjaan
Responden  yang  paling  sering  berkunjung  ke  kedua coffee  shop sesuai  dengan  hasil penelitian  Justinus  (2015),  Li  Mei  Hung  (2012)  dan  Maulana  (2015)  bahwa coffee  shop sebagian besar adalah responden yang bekerja/berstatus sebagai pelajar/mahasiswa/i. Hal ini dikarenakan  lokasi  kedai Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works berada  di  lingkungan perguruan tinggi diantaranya Universitas Padjajaran Jatinangor, Institut Teknologi Bandung, Institut Pendidikan Dalam Negeri, dan Institut Koperasi Indonesia yang kurang lebih jarak ke Belike Coffee atau Balad Coffee Works dapat ditempuh sekitar 10 menit.
Karakteristik  responden  yang  berkunjung  ke Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works berdasarkan pekerjaan dapat dilihat pada Tabel 3.4.
Tabel 3.4. Karakteristik Konsumen Berdasarkan Tingkat Pekerjaan

## 3.2.5. Berdasarkan Pendapatan per Bulan
Faktor  yang  cukup  mempengaruhi  pembelian  seseorang  akan  sesuatu  adalah  faktor daya  beli  mereka.  Daya  beli  tersebut  dapat  dilihat  dari  tingkat  pendapatan/uang  saku  per bulan dari seseorang tersebut. Berdasarkan survey, responden Belike Coffee dan Balad Coffee Works dengan pendapatan perbulan antara 1.000.000,- sampai dengan Rp 3.000.000,- rupiah merupakan responden yang paling sering berkunjung ke coffee shop .
Pendapatan atau uang saku sebagian besar responden diatas adalah karena  mayoritas status  dari  responden  adalah  mahasiswa/i  yang  biasanya  mereka  memiliki  pendapatan  atau uang  saku  sekitar  Rp  1.000.000,-  sampai  dengan  Rp  3.000.000,-.  Karakteristik  responden yang  berkunjung  ke Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works berdasarkan  pendapatan/uang saku per bulan dapat dilihat pada Tabel 3.5.
Tabel 3.5. Karakteristik Konsumen Berdasarkan Pendapatan per bulan

## 3.2.6. Berdasarkan Domisili
Domisili  konsumen  yang datang ke Belike Cofee dan Balad Coffee  Works mayoritas adalah  berasal  dari  dalam  Jatinangor.  Hal  ini  menunjukan  bahwa Belike  Coffee dan Balad Coffee Works banyak dikunjungi oleh konsumen dari dalam wilayah itu sendiri.
Konsumen dalam Jatinangor memang lebih sering mengunjungi kedua coffee shop itu sendiri dibandingkan dengan responden dari luar kota karena lokasi yang berdekatan dengan lingkungan dimana mayoritas mahasiswa tinggal. Hal ini sesuai dengan penelitian terdahulu pada  Vioni  (2013),  yang  menyatakan  bahwa  konsumen  yang  berkunjung  sebagian  besar berasal  dari kota dimana restoran tersebut berada. Karakteristik  responden  yang berkunjung ke Belike Coffee dan Balad  Coffee  Works berdasarkan domisilinya dapat  dilihat pada Tabel 3.6.
Tabel 3.6. Karakteristik Konsumen Berdasarkan Domisili

## 3.3.Perilaku Konsumen
Variabel  yang dibahas dalam penelitian ini adalah perilaku pembelian konsumen  yang terbagi  menjadi  lima  tahap,  yaitu  (1)  pengenalan  masalah,  (2)  pencarian  informasi,  (3) evaluasi alternatif, (4) keputusan pembelian, dan (5) perilaku pasca pembelian. Penelitian ini berusaha  menganalisis  bagaimana  perilaku  tersebut  terjadi  pada  kedai  kopi.  Usaha  ini dilakukan  dengan  mengajukan  beberapa  pertanyaan  yang  berkaitan  dengan  setiap  tahapan dalam proses keputusan pembelian konsumen.

## 3.3.1. Pengenalan Masalah
Adanya  perbedaan  diantara  keadaan  yang  diinginkan  dengan  kondisi  aktual merupakan  pengenalan  masalah.  Proses  pengenalan  masalah  konsumen  dapat  dipelajari dengan  memperoleh  informasi  yang  cukup  mengenai  alasan  konsumen  dalam  mengunjungi kedai kopi.
Keputusan  seseorang  berkunjung  ke coffee  shop itu  sendiri diawali  ketika  orang tersebut  menyadari  adanya  kebutuhan  yang  harus  dipenuhi  pada  dirinya.  Dalam  penelitian ini,  alasan  utama  responden  melakukan  kunjungan  ke coffee  shop  Belike  Coffee dan Balad Coffee Works berbeda-beda. Sebaran responden menurut alasan utama berkunjung dari kedua coffee shop tersaji dalam Tabel 3.7.
Tabel 3.7. Alasan Berkunjung ke Kedai Kopi
Jika dibandingkan antara Belike Coffee dan Balad Coffee Works , alasan lainnya lebih banyak  dipilih  responden  yang  berkunjung  ke Belike  Coffee .  Alasan  lainnya  tersebut diantaranya  yaitu  sebagai  tempat  rapat,  menonton  pertandingan  sepak  bola, nongkrong , pertemuan bisnis,  kencan, karena kebetulan lewat,  dan karena tidak tahu coffee shop lain di Jatinangor, serta ada pula yang memiliki alasan karena teman dari pemilik Belike Coffee .
Sedangkan  mayoritas  responden Balad  Coffee  Works menyatakan  alasan  utama mereka  berkunjung  adalah  cenderung  menikmati  suasana  yang  nyaman.  Hal  ini  disebabkan Balad Coffee Works memiliki desain tempat yang menarik, fasilitas lengkap, sehingga tempat ini  sering  dijadikan  tempat  untuk  berkumpul  atau  mengerjakan  tugas para  konsumennya. Hasil  penelitian  ini  memiliki  persamaan  dengan  hasil  penelitian  Vioni  (2013)  yang menyatakan bahwa motivasi kunjungan mayoritas konsumen ialah tempat yang nyaman.

## 3.3.2. Pencarian Informasi
Tahap selanjutnya dari proses pembelian konsumen ialah tahap pencarian informasi. Setelah  kebutuhan  dikenali,  konsumen  akan  mencari  informasi  untuk  mempertimbangkan tindakan pembelian yang akan memberikan kepuasan. Pencarian informasi mengenai produk dapat  dilakukan  secara  internal  (pengetahuan  dari  ingatan)  maupun  secara  eksternal (informasi dari media massa, lingkungan teman dan keluarga).
Informasi  yang diperoleh konsumen sangatlah beragam. Teman/pasangan merupakan sumber  informasi  yang  paling  mempengaruhi  responden Belike  Coffee dan Balad  Coffee Works berkunjung  ke coffee  shop pilihan  mereka.  Mayoritas  responden Belike  Coffee dan Balad Coffee Works berkunjung ke coffee shop dipengaruhi oleh teman/pasangannya. Hal ini dikarenakan  teman  atau  pasangan  merupakan  orang  terdekat  yang  paling  sering berkomunikasi  dengan  responden,  Informasi  dari  teman  tersebut  merupakan  hasil pengalaman nyata yang dapat direkomendasikan kepada orang lain, sehingga mempengaruhi keputusan responden melakukan kunjungan ke coffee shop pilihannya.
Hasil  penelitian  ini  memiliki  persamaan  dengan  hasil  penelitian  Vioni  (2013)  yang menyatakan bahwa pihak yang mempengaruhi keputusan berkunjung konsumen ialah teman. Berikut  merupakan  sebaran  responden  berdasarkan  media  yang  mempengaruhi  keputusan untuk melakukan kunjungan ke Belike Coffee dan Balad Coffee Works .
Tabel 3.8. Media yang Mempengaruhi Keputusan Berkunjung ke Kedai Kopi
Kemudian,  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  konsumen  dalam  berkunjung  ke coffee  shop pilihan  mereka  adalah  promosi,  karena  dengan  adanya  penawaran  khusus membuat  ketertarikan  berkunjung  ke coffee  shop tersebut.  Keberadaan  ada  atau  tidaknya promosi yang diberikan berpengaruh pada keputusan konsumen dalam berkunjung ke coffee shop pilihannya.  Responden Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works lebih  banyak  memilih potongan  harga  sebagai  bentuk  promosi  yang  paling  diharapkan.  Hal  ini  dikarenakan responden  dapat  merasakan  langsung  bentuk  promosi  tersebut  dan  diharapkan  dapat mengurangi biaya yang mereka keluarkan saat berkunjung ke coffee shop . Hasil penelitian ini memiliki  persamaan  dengan  hasil  penelitan  Damanik  (2008)  bahwa  bentuk  promosi pemberian potongan harga terhadap pembelian paling diharapkan. Berikut sebaran responden Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works menurut  bentuk  promosi  yang  menarik  bagi konsumen.

## Tabel 3.9. Bentuk Promosi yang Menarik Bagi Konsumen

## 3.3.3.Evaluasi Alternatif
Tahap  ketiga  proses  pembelian  keputusan  pembelian  konsumen  adalah  evaluasi alternatif. Evaluasi alternatif adalah suatu proses dimana alternatif pilihan produk dan merek dievaluasi  dan  kemudian  dipilih  sesuai  dengan  kebutuhan  dan  keinginan  konsumen.  Dalam mengevaluasi  merek  alternatif,  konsumen  akan  menggunakan  informasi  yang  dimilikinya. Pada tahap evaluasi alternatif ini konsumen menetapkan kriteria-kriteria tertentu yang sesuai dengan keinginannya.
Kriteria  yang mendorong konsumen berkunjung ke coffee shop adalah manfaat  yang dicari. Berdasarkan Tabel 3.10, dapat diketahui bahwa responden Belike Coffee berkujung ke coffee shop tersebut untuk mencari rasa yang enak/nikmat. Sebagai minuman yang memiliki citarasa khas yang tidak dimiliki oleh bahan minuman lainnya, kopi menjadi minuman favorit yang digemari banyak kalangan dalam segala suasana.
Sedangkan responden Balad Coffee Works sebagian besar berkunjung ke coffee shop tersebut  untuk  menikmati  suasana  yang  ditawarkan.  Padatnya  rutinitas  yang  dijalani  juga merupakan  salah  satu  faktor  responden  mencari  tempat  yang  nyaman  untuk  berkumpul  dan bersantai bersama teman/pasangan maupun keluarga. Berikut merupakan sebaran  responden menurut manfaat yang dicari pada waktu berkunjung ke coffee shop.
Tabel 3.10. Manfaat yang Dicari pada Waktu Berkunjung ke Kedai Kopi

## 3.3.4. Keputusan Pembelian
Tahap  pembelian  merupakan  tahap  keempat  dari  proses  perilaku  pembelian konsumen.  Tahap  pembelian  ini  dilakukan  setelah  konsumen  mendapatkan  informasi  yang cukup  dan  mengevaluasi  alternatif  yang  ada.  Keputusan  konsumen  dalam  melakukan pembelian  di Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works dapat  dilihat  dari  cara  memutuskan pembelian,  pihak  yang  mempengaruhi  kunjungan,  frekuensi  kunjungan  per  bulan,  hari melakukan  kunjungan,  waktu  melakukan  kunjungan,  dan  biaya  yang  dikeluarkan.  Untuk variabel  menu  yang  disukai  dan  tidak  disukai  diadopsi  oleh  penulis  dengan  pertimbangan preferensi konsumen terhadap menu yang ada yang mempengaruhi keputusan pembelian.
Sebagian  besar  responden Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works melakukan kunjungan ke coffee shop pilihan mereka rata-rata kurang dari Tiga kali per minggu. Menurut responden,  hal  tersebut  dikarenakan  mereka  memiliki  kegiatan  lain  dan  juga budget yang terbatas sehingga tidak bisa terlalu sering berkunjung ke kedai kopi.
Selain itu rata-rata kunjungan tersebut menunjukkan bahwa sebagian besar responden memiliki loyalitas yang cukup tinggi terhadap coffee shop pilihan mereka, karena secara rutin melakukan  kunjungan  per  minggu.  Sebaran  responden  menurut  frekuensi  kedatangan  dari kedua coffee shop tersaji dalam Tabel 3.11.
Tabel 3.11. Frekuensi Kedatangan ke Kedai Kopi
Selanjutnya,  berdasarkan  pengamatan  di  lapangan,  sebagian  besar  responden Belike Coffee dan Balad  Coffee  Works berkunjung  ke coffee  shop pilihannya  bersama  teman  atau pasangan  mereka  karena  bagi  mereka coffee  shop dinilai  cocok  untuk  dijadikan  tempat bersantai  dan nongkrong .  Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian  Damanik  (2008)  pada  umumnya coffee shop merupakan pilihan tempat yang cukup nyaman bagi responden untuk berkumpul dan bersantai bersama teman atau pasangan mereka ataupun tempat untuk melepas kepenatan dari rutinitas sehari-hari.
Sebaran responden menurut orang yang menemani berkunjung dari kedua coffee shop tersaji dalam Tabel 3.12.

## Tabel 3.12. Orang yang Menemani Berkunjung ke Kedai Kopi
Ketersediaan  akan  waktu  yang  dimiliki  oleh  konsumen  dapat  mempengaruhi  waktu kunjungan  ke coffee  shop pilihannya.  Berdasarkan survey ,  diketahui  sebagian  besar responden Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works melakukan  kunjungan  ke coffee  shop pilihan  mereka  pada  hari  kerja.  Sisanya  memilih  berkunjung  ke coffee shop pilihan  mereka pada  hari  libur.  Hal  ini  sesuai  dengan  hasil  penelitian  Li  Mei  Hung  (2012)  pada  umumnya konsumen coffee shop lebih sering melakukan kunjungan pada hari kerja dikarenakan saat ini coffee shop dapat dikunjungi kapan saja, berbeda dengan dahulu ketika motivasi orang untuk datang ke coffee shop adalah untuk bersantai selama hari libur. Sebaran responden dari kedua coffee shop menurut hari berkunjung ke coffee shop dapat dilihat pada Tabel 3.13.

## Tabel 3.13. Hari Berkunjung ke Kedai Kopi
Sebagian  besar  responden  dari Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works memilih berkunjung antara pukul 17.01-22.00, hal ini berkorelasi dengan hari kunjungan yang mereka pilih  yaitu hari kerja disebabkan  konsumen lebih banyak memiliki  waktu  luang pada waktu sore  menjelang  malam  hari  karena  pagi  hingga  siang  hari  mereka  sibuk  bekerja  ataupun kuliah. Selain itu Sore hari juga dianggap waktu  yang tepat  untuk  bersantai sambil  melepas penat  ataupun  untuk  bertemu  dengan  teman  atau  kenalan.  Hasil  penelitian  ini  memiliki persamaan dengan hasil penelitian Vioni (2013).
Sedangkan  konsumen  yang  memilih  berkunjung  diantara  pukul  11.01-17.00 dikarenakan  pada  waktu  tersebut coffee  shop masih  sepi  sehingga  cocok  untuk  konsumen yang sedang ingin berkonsentrasi untuk mengerjakan tugas maupun pekerjaan. Karakteristik responden menurut jam berkunjung ke coffee shop dapat dilihat pada Tabel 3.14.

## Tabel 3.14. Jam Berkunjung ke Kedai Kopi
Cara  konsumen  memutuskan  kunjungan  untuk  datang  ke Belike  Coffee dan Balad Coffee  Works sebagian  besar  secara  mendadak.  Hal  ini  karena  mereka  memutuskan kunjungan secara tiba-tiba karena minat berkunjung dirasakan saat melewati/merasakan/mendengar  informasi  mengenai coffee  shop pilihan  mereka.  Karena memang  kedua coffee  shop ini  berada  di  pinggir  jalan  raya  dan  aksesnya  mudah  sehingga tidak  heran  apabila  ketika  konsumen  melihat coffee  shop ini  tiba-tiba  memutuskan  untuk berkunjung.  Hasil  penelitian  ini  berbeda  dengan  hasil  penelitian  Vioni  (2013)  bahwa konsumen  memutuskan  untuk  berkunjung  ke  restoran  karena  tergantung  situasi.  Mayoritas konsumen memutuskan pembelian ketika merasakan sedang ingin berkunjung untuk membeli produk. Berikut  merupakan sebaran responden berdasarkan  cara mereka  memutuskan untuk melakukan kunjungan ke Belike Coffee dan Balad Coffee Works .
Tabel 3.15. Cara Memutuskan Berkunjung ke Kedai Kopi
Kemudian,  rata-rata  jumlah  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  sebagian  besar  responden Belike Coffee dan Balad Coffee Works pada waktu berkunjung ke coffee shop pilihan mereka adalah  antara  20.000,-  rupiah  sampai  dengan  100.000,-  rupiah.  Hal  ini  berkaitan  dengan tingkat  pendapatan  dan  pekerjaan  mereka  yang  sebagian  besar  adalah  pelajar/mahasiswa/i, dimana pada umumnya mereka mendapat uang bulanan yang cukup dan stabil tiap bulannya.
Selanjutnya  bagi  mereka  menikmati  secangkir  kopi  dan  makanan  ringan  yang  bisa dibeli  disana  tidak  memakan  biaya  yang  terlalu  mahal.  Harga  dari  secangkir  kopi  di  kedua tempat tersebut memang berkisar antara Rp 7.000,- sampai dengan Rp 25.000,- dan makanan berkisar  antara  Rp  10.000,-  sampai  dengan  Rp  18.000,-.  Karakteristik  responden  menurut biaya yang dikeluarkan saat berkunjung coffee shop dapat dilihat pada Tabel 3.16.
Tabel 3.16. Biaya yang Dikeluarkan Saat Berkunjung ke Kedai Kopi
Variabel yang ingin diteliti selanjutnya adalah menu yang mempengaruhi. Jenis menu kopi yang ada biasanya dapat dilihat pada jenis minuman yang dibuat. Pada dasarnya ada dua jenis minuman kopi yaitu espresso-based coffee dan juga manual brew coffee. Sebagian besar responden Belike  Coffee lebih  menyukai  jenis  menu espresso-based  coffee. Hal  ini dikarenakan menu espresso tidak selalu lekat dengan karakteristik pahit, panas, dan berwarna hitam, tetapi cenderung manis, dingin, dan tidak hitam karena menggunakan campuran susu, creamer ,  es, caramel,  hazelnut ,  dan-lain-lain  sehingga  membuat  konsumen  lebih  tertarik. Menu espresso yang  disukai  di Belike  Coffee diantaranya Double  Espresso,  Piccolo  Latte, dan Magichino .
Berbeda  dengan  responden Balad  Coffee  Works yang  menyukai  jenis  menu manual brew dikarenakan  proses  sangrai  atau  proses roasting yang  berbeda  serta  penyajian  dengan alat-alat  manual  yang  berbeda  membuatnya  memiliki  ciri  khas  tersendiri,  ditambah  lagi dengan  jenis  biji  ( beans )  yang  beragam  atau  biasa  disebut single  origin atau  kopi  original membuat  konsumen  menyukainya.  Alat  penyeduh  yang  banyak  disukai  konsumen  di  kedai ini adalah jenis V60.
Sedangkan  hanya  sebgian  kecil  responden  memilih  jawaban  tidak  tahu  karena  baru saja mencoba menu kopi di coffee shop tersebut sehingga belum bisa memutuskan menu kopi apa yang mereka sukai. Berikut merupakan sebaran responden berdasarkan menu kopi paling disukai di Belike Coffee dan Balad Coffee Works .
Tabel 3.17. Menu Kopi Paling Disukai di Kedai Kopi
Selain  minum  kopi,  konsumen  biasanya  memesan  makanan  pelengkap  untuk menemani menikmati kopi. Pada Belike Coffee mayoritas responden menyukai menu kentang goreng.  Menu  pelengkap  selanjutnya  yang  disukai  adalah  roti  bakar, omelet,  nugget ,  sosis, dan lainnya yaitu nasi goreng. Pada Balad Coffee Works mayoritas responden juga menyukai menu kentang goreng. Menu pelengkap selanjutnya yang disukai adalah roti bakar, sosis, dan cireng.  Konsumen  dari  kedua  kedai  kopi  memilih  makanan  paling  disukai  tersebut  dengan pertimbangan bahwa harga  yang murah dan porsi  yang banyak. Berikut  merupakan sebaran
responden berdasarkan menu makanan pelengkap paling disukai di Belike Coffee dan Balad Coffee Works .
Tabel 3.18. Makanan Pelengkap Paling Disukai di Kedai Kopi
Selain menu  yang disukai,  konsumen juga memiliki  menu  yang tidak disukai.  Menu yang tidak disukai konsumen merupakan menu kopi yang dicoba oleh konsumen tetapi tidak sesuai  atau  tidak  cocok  dengan  lidah  konsumen  tersebut.  Berikut  merupakan  sebaran responden berdasarkan menu yang tidak disukai di Belike Coffee dan Balad Coffee Works .
Tabel 3.19. Menu Tidak Disukai di Kedai Kopi
Data  pada  tabel  diatas  dapat  menjadi  bahan  evaluasi  bagi  manajemen coffee  shop untuk  lebih  diperhatikan  lagi.  Terutama  pada Belike  Coffee ,  terdapat  dua  orang  konsumen yang pernah mencoba menu kopi  tetapi  tidak cocok dengan selera mereka dikarenakan rasa kopi  yang terlalu manis  pada menu cafe latte dan rasa kopi terlalu pahit pada menu creame brulee karena proses pembakarannya.

## 3.3.5. Perilaku Setelah Pembelian
Evaluasi  pasca  pembelian  merupakan  tahap  kelima  atau  tahap  terakhir  dari  proses perilaku  pembelian  konsumen.  Proses  ini  merupakan  proses  pengevaluasian  terhadap tindakan  konsumsi  yang  telah  dilakukan.  Hasil  dari  evaluasi  ini  adalah  puas  atau  tidaknya konsumen  terhadap  konsumsi  produk.  Konsumen  yang  puas  akan  melakukan  pembelian berulang dan memiliki loyalitas terhadap kedai kopi tersebut.
Setelah  melakukan  kunjungan  di coffee  shop pilihan,  maka  akan  terbentuk  sikap tertentu  yang  akan  mempengaruhi  keinginan  berkunjung  di  masa  yang  akan  datang. Berdasarkan survey ,  diketahui  sebagian  besar  responden Belike  Coffee dan Balad  Coffee Works merasa puas berkunjung ke coffee shop pilihan mereka.
Responden Belike Coffee mayoritas menyatakan puas dikarenakan suasana kedai kopi yang  nyaman  yang  cocok  untuk  bersantai  melepas  penat  atau  mengerjakan  tugas,  rasa  kopi yang  nikmat,  harga  yang  terjangkau,  pelayanan  yang  baik  dan  cepat,  dan  adanya  fasilitas
menonton  pertandingan  sepak  bola.  Penilaian  yang  sama  di Balad  Coffee  Works juga  lebih banyak  konsumen  menyatakan  puas  yang  didasari  karena  suasana  yang  nyaman  untuk berkumpul  dengan  teman/pasangan,  harga,  rasa  dan  kualitas  yang  sesuai  dengan  apa  yang mereka  harapkan,  pelayanan  memuaskan  karena barista yang friendly ,  konsumen  dapat menyeduh kopi sendiri bahkan salah satu responden Balad Coffee Works mengatakan bahwa di setiap penyajian selalu berbagi cerita tentang kopi yang telah dibuat, sehingga menambah pengetahuan  konsumen  terhadap  kopi.  Perincian  data  sebaran  responden Belike  Coffee dan Balad Coffee Works menurut penilaian setelah berkujung dapat dilihat pada Tabel 3.20.
Tabel 3.20. Penilaian Setelah Berkunjung ke Kedai Kopi
Berdasarkan tabel di atas dapat diketahui bahwa terdapat dua responden Belike Coffee yang  merasa  tidak  puas  dikarenakan  tidak  suka  dengan  rasa  kopinya,  serta  kurangnya promosi yang dilakukan oleh pihak coffee shop . Sedangkan tidak ada responden Balad Coffee Works yang menyatakan tidak puas.
Konsumen Belike Coffee dan Balad Coffe  yang merasa  yang biasa saja merasa biasa saja  setelah  melakukan  kunjungan  ke coffee  shop pilihan  mereka  muncul  karena  mereka sendiri bukan penikmat kopi sehingga merasa biasa saja dengan menu kopi yang ditawarkan.
Selanjutnya,  sebagian  besar  responden  dari  kedua coffee shop menyatakan  akan melakukan  kunjungan  ulang  ke coffee  shop pilihan  mereka.  Sedangkan  ada  tiga  responden menyatakan  tidak  akan  melakukan  kunjungan  ulang  ke Belike  Coffee .  Responden Balad Coffee  Works merupakan  responden  terbanyak  dan  semua  responden  yang  terpilih menyatakan  akan  melakukan  kunjungan  ulang.  Suasana  yang  nyaman  merupakan  alasan utama  mereka  melakukan  kunjungan  ulang  ke Balad  Coffee  Works .  Perincian  data  sebaran responden Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works menurut  penilaian  minat  melakukan kunjungan ulang dapat dilihat pada Tabel 3.21.
Tabel 3.21. Minat Melakukan Kunjungan Ulang ke Kedai Kopi
Berdasarkan tabel di atas dapat diketahui bahwa terdapat tiga responden Belike Coffee yang tidak akan melakukan kunjungan ulang. Hal ini bisa terjadi bila konsumen merasa tidak puas bila yang ditawarkan coffee shop tidak sesuai dengan harapan konsumen.
Selanjutnya,  loyalitas  konsumen  dapat  terlihat  dari  resistensi  terhadap  peningkatan harga.  Harga  merupakan  salah  satu  faktor  yang  menentukan  seseorang  akan  melakukan pembelian ulang atau tidak terhadap sesuatu. Perincian data sebaran responden Belike Coffee dan Balad Coffee Works apabila harga dinaikkan dapat dilihat pada Tabel 3.22.

## Tabel 3.22. Resistensi Terhadap Peningkatan Harga
Jika  dibandingkan  antara Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works ,  apabila  harga dinaikkan  sebesar  15-20  persen,  sebagian  besar  responden Belike  Coffee memilih  untuk mengurangi frekuensi pembelian selanjutnya. Hal ini disebabkan disekitar lokasi coffee shop terdapat  berbagai  alternatif  pilihan  tempat  yang  dapat  dikunjungi  dengan  harga  kompetitif sehingga sesuai dengan budget yang mereka miliki.
Sedangkan  sebagian besar responden Balad Coffee Works memilih untuk tetap akan membeli  apabila  harga  dinaikkan  sebesar  15-20  persen.  Hal  ini  dikarenakan  responden merasakan  kinerja Balad  Coffee  Works sudah  baik,  sehingga  konsumen  tidak  begitu mempedulikan harga.
Kemudian,  salah  satu  faktor  yang  menentukn  loyalitas  terhadap coffee  shop dapat terlihat  apabila coffee  shop tersebut  sedang  penuh,  apakah  konsumen  tetap  akan  menunggu atau  tidak.  Sebagian  besar  responden  dari  kedua coffee  shop akan  mencari coffee  shop lain bila coffee shop pilihan mereka kondisinya sedang penuh. Hal ini disebabkan konsumen yang tidak  ingin  menunggu,  selain  itu  memang Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works bukan merupakan satu-satunya kedai kopi yang ada di Jatinangor, disekitar lokasi terdapat berbagai alternatif  restoran  dan  kafe  lain  yang  dapat  dikunjungi.  Perincian  data  sebaran  responden Belike Coffee dan Balad Coffee Works apabila harga dinaikkan dapat dilihat pada Tabel 3.23.
Tabel 3.23. Loyalitas Terhadap Kedai Kopi

## 3.4.Potensi dan Kendala Coffee Shop dalam Menjalankan Usahanya
Potensi  dari Belike  Coffee adalah  jenis beans kopi berkualitas  yang  berasal  dari nusantara  terutama  Jawa  Barat  dan  didapat  langsung  dari  petani,  memiliki  desain  ruang bergaya  natural,  fasilitas  lengkap,  peralatan  lengkap  terutama  mesin espresso yang  praktis, dan  sumber  daya  manusia  yang  dimiliki  handal  dan  terlatih  sehingga  membantu  dalam menjalankan usahanya.
Sementara  itu,  potensi  dari Balad  Coffee  Works diantaranya  jenis beans kopi yang beragam  dan  berkualitas  yang  berasal  dari  seluruh  nusantara  bahkan  luar  negeri,  memiliki desain  ruang  bergaya rustic, fasilitas  lengkap,  peralatan  yang  lengkap  terutama  peralatan penyajian  kopi  secara  manual  yang  beragam  dan  unik,  dan  sumber  daya  manusia  yang dimiliki terlatih, handal, friendly , serta dapat dijadikan tempat sharing mengenai kopi.
Namun pada kedua coffee shop terdapat kendala dari segi produk adalah ketika harga bahan  baku  kopi  mengalami  lonjakan  akan  mempengaruhi  harga  jual  kopi,  dari  segi  lokasi yaitu  bising  karena  dekat  jalan  raya,  dari  segi  fasilitas  yaitu  tidak  ada  tempat  parkir  untuk roda empat, dari segi kelengkapan alat yaitu peralatan yang tidak dapat bekerja dengan baik , dari  segi  SDM  adalah  tidak  adanya  latar  belakang  bisnis  pada  pelaku  usaha  ( Balad  Coffee Works ) , dari pesaing yaitu menyebabkan terjadinya fluktuasi penjualan.

## 3.5. Strategi Pemasaran untuk Meningkatkan Omzet
Untuk  merumuskan  strategi  pemasaran  bagi Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works berdasarkan  perilaku  konsumennya,  terlebih  dahulu  harus  diketahui  tanggapan  konsumen terhadap  pelaksanaan  bauran  pemasaran  yang  telah  dilakukan  oleh  kedua coffee  shop. Tanggapan  tersebut  terdiri  dari  empat  kategori  yaitu  Sangat  Tidak  Baik,  Tidak  Baik,  Baik, dan  Sangat  Baik.  Variabel-variabel  yang  dibahas  dalam  penilaian  ini  mencakup  komponen bauran pemasaran 7P.
Berdasarkan  beberapa  kriteria  aspek  yang  telah  ditentukan  hasil  penelitian  terhadap tanggapan  konsumen  mengenai  strategi  bauran cofee  shop Belike  Coffee dan Balad  Coffee Works adalah sebagai berikut:
Tabel 3.24. Tanggapan Konsumen terhadap Bauran Pemasaran

## 3.5.1. Strategi Produk
Produk  utama  sebuah  kedai  kopi  adalah  minuman  kopinya.  Tanggapan  responden terhadap  aspek  produk coffee  shop  Belike  Coffee secara  keseluruhan  adalah  baik,  Sebanyak 68%  responden  menyukai  menu  kopi espresso-besed diantaranya Double  Espresso,  Piccolo Latte ,  dan Magichino .  Namun  demikian  terdapat  satu  orang  responden  yang  menyatakan tidak  menyukai  menu cafe  latte karena  rasanya  terlalu  manis,  serta  terdapat  satu  orang responden  yang  tidak  menyukai  menu creme  brule karena  rasanya  terlalu  pahit  yang diakibatkan proses pembakaran yang terlalu lama. Sebanyak 50% responden menyukai menu kentang goreng sebagai pelengkap menikmati kopi di Belike Coffee .
Strategi  pemasaran  produk  yang  dapat  diterapkan  oleh Belike  Coffee adalah  dengan menjaga  kualitas,  memperbanyak  stok  menu  kopi  dan  makanan  pelengkap  yang  disukai konsumen, serta memperbaiki kualitas rasa karena berdasarkan perilaku konsumen responden yang  menyatakan  manfaat  yang  dicari  dengan  berkunjung  ke Belike  Coffee adalah  untuk menikmati rasa yang enak/nikmat. Belike Coffee juga perlu menambah variasi metode seduh manual  ( manual  brewing )  yang  lainnya  seperti  V60,  Kono, Kalita  Wave , Aeoropress ,  dan Syphon karena  pada  saat  ini  penyajian  kopi  dengan manual  brew sedang  banyak  digemari oleh para penikmat kopi.
Sementara pada coffee shop Balad Coffee Works tanggapan responden terhadap aspek produk  secara  keseluruhan  adalah  sangat  baik.  Konsumen  merasa  dari  rasa  kopi  lah  yang membuat  mereka  puas  atas  pembelian  yang  mereka  lakukan.  Menurut  mereka  rasa  yang disajikan  selain  enak  mereka  menyebutkan  setiap  jenis beans kopi  yang  disajikan  memiliki cita  rasa  khas  masing-masing  karena  jenis beans yang  berasal  dari  berbagai  daerah  bahkan luar  negeri.  Hal  ini  membuat  konsumen  dapat  merasakan  kopi  mahal  dengan  harga  yang minim.  Meskipun Balad  Coffee  Works unggul  dalam  penyajian manual  brew nya,  namun responden juga banyak menyukai kopi berjenis espresso diantaranya Cappuccino , Shakerato , dan Strawberry Coffee Ice.
Strategi  pemasaran  yang  dapat  diterapkan  oleh Balad  Coffee  Works adalah  dengan mempertahankan image yang sudah terbentuk, memperbanyak stok menu kopi dan makanan pelengkap  yang  disukai  konsumen,  dan  mempertahankan  kualitas  rasa  serta  menambah variasi  menu  pelengkap  seperti  sosis,  nugget,  dan  jenis dessert. Karena  selain  menawarkan aneka  menu  kopi  sebagai  produk  andalan,  tentunya coffee  shop juga  harus  kreatif  untuk menciptakan menu-menu tambahan agar konsumen tidak cepat bosan.

## 3.5.2 Strategi Harga
Aspek harga adalah hal yang sangat penting, sehingga Belike Coffee dan Balad Coffee Works harus tetap menjaga harga jual minuman kopi yang ditawarkan tidak terlalu tinggi dan dapat dijangkau oleh konsumen, namun juga tidak terlalu murah agar keuntungan penjualan tidak berkurang. Pada Belike Coffee aspek harga berada pada kategori sangat baik. Sebagian besar  responden  memiliki  penghasilan  atau  uang  saku  antara  1.000.000,-  sampai  dengan 3.000.000,- rupiah, dan sebagian lainnya berpenghasilan diatas 3.000.000,- rupiah. Meskipun mayoritas  responden  berpenghasilan  cukup  mapan,  21  orang  responden  akan  mengurangi frekuensi  pembelian  jika  harga  di Belike  Coffee dinaikkan  antara  15–20  persen,  10  orang memutuskan akan mencari coffee shop yang lebih murah, satu orang memutuskan tidak jadi melakukan  pembelian  meskipun  18  orang  responden  tetap  akan  melakukan  pembelian  jika harga  dinaikkan.  Berkaitan  dengan  hal  tersebut,  maka  strategi  harga  yang  bisa  diterapkan
oleh Belike  Coffee adalah  dengan  tidak  menaikkan  harga,  dan  menawarkan  paket  produk dengan  harga  yang  lebih  murah  karena  masih  ada  konsumen  yang  beranggapan  harga  kopi yang dijual terlalu mahal.
Pada Balad Coffee Works aspek harga berada pada kategori baik. Sama halnya dengan Belike  Coffee ,  sebagian  besar  responden  memiliki  penghasilan  atau  uang  saku  antara 1.000.000,-  sampai  dengan  3.000.000,-  rupiah,  dan  sebagian  lainnya  berpenghasilan  diatas 3.000.000,-  rupiah.  Sebagian  besar  responden  tetap  akan  melakukan  pembelian  jika  harga dinaikkan antara 15–20 persen. Menurut responden jika rasa dan kenyamanan sudah sesuai, maka harga tidak jadi masalah.
Meskipun  demikian,  27  orang  responden  akan  mengurangi  frekuensi  pembelian  jika harga di Balad Coffee Works dinaikkan antara 15–20 persen, empat orang memutuskan akan mencari coffee  shop yang  lebih  murah,  dan  satu  orang  memutuskan  tidak  jadi  melakukan pembelian.  Berkaitan  dengan  hal  tersebut,  maka  strategi  harga  yang  bisa  diterapkan  oleh Balad  Coffee  Works adalah  dengan  menaikkan  harga  untuk  produk  tertentu  misanya  pada produk yang berkualitas tinggi ( special beans ).

## 3.5.3. Strategi Lokasi
Baik Belike Coffee dan Balad Coffee Works berada pada lokasi  yang cukup strategis di  Jatinangor. Responden memberi tanggapan  yang baik  terhadap aspek lokasi  kedua coffee shop ini.  Itu  berarti  kedua coffee shop telah memberikan kinerja  yang baik dan memuaskan bagi  konsumen.  Lokasi  di  jalan  utama  yang  strategis  dan  terletak  di  salah  satu  daerah  yang merupakan  kawasan  pendidikan  membuat  konsumen  tidak  mengalami  kesulitan  dalam mencarinya.  Selain  itu,  akses  transportasi  yang  cukup  mudah,  baik  oleh  kendaraan  pribadi maupun  oleh  kendaraan  umum  juga  menjadi  alasan  mengapa  kinerja  atribut  lokasi  sudah memuaskan  konsumen.  Pada Belike  Coffee perlu  meningkatkan  kenyamanan  dan  keamanan karena sering ada pengamen dan pengemis yang tiba-tiba masuk ke dalam coffee shop .
Pada Balad Coffee Works manajemen hanya perlu mempertahankan kenyamanan dan memberi  papan  nama  yang  besar  sehingga  orang-orang  tau  keberadaan coffee  shop ini mengingat  letaknya  yang  berada  di  lantai  dua  sebuah  toko  sarana  petualang.  Papan  nama yang  terlihat  jelas  dapat  menjadi  salah  satu  sarana  promosi  yang  dapat  menarik  konsumen baru untuk datang berkunjung. Selain itu, hal tersebut ditujukan agar konsumen yang berasal dari  luar  Jatinangor  dapat  dengan  mudah  menuju  lokasi.  Untuk  kedua coffee  shop ini sebaiknya memasang CCTV di tempat parkir agar keamanan tetap terjaga.

## 3.5.4. Strategi Promosi
Promosi  yang  dilakukan  oleh coffee  shop secara  langsung  akan  mempengaruhi penjualan terhadap produk dari coffee shop tersebut. Pihak manajemen baik dari coffee shop Belike  Coffee maupun Balad  Coffee  Works mengakui  bahwa  mereka  hanya  menggunakan sosial  media  yaitu instagram , facebook dan  informasi  dari  mulut  ke  mulut  untuk memperkenalkan coffee  shop nya.  Namun  hal  tersebut  dirasa  belum  efektif.  Meskipun demikian, responden kedua coffee shop ini memberi tanggapan baik pada aspek promosi yang telah dijalankan oleh keduanya.
Untuk  meningkatkan  penjualan  pihak coffee  shop sebaiknya  meningkatkan promosinya.  Peningkatan  promosi  ditujukan  untuk  konsumen  mahasiswa/i  dan  pelajar
dikarenakan mereka lah mayoritas pelanggan di coffee shop . Promosi dapat dilakukan dengan memberikan  potongan  harga  pada moment-moment tertentu.  Karena  menurut  hasil survey bentuk  promosi  potongan  harga  adalah  yang  paling  diharapkan  oleh  konsumen.  Menurut Liang  (2012)  diskon  dapat  membantu  menarik  pelanggan  dan  mempertahankan  loyalitas. Menurut  Raharjo  (2008),  dalam  berpromosi  diperlukan  jadwal  yang  tepat  sepanjang  tahun. Promosi tidak hanya wajib bagi restoran baru, tetapi juga wajib dilakukan oleh restoran yang sudah memiliki pelanggan setia.
Kegiatan  promosi  lain  yang  dapat  dilakukan  dengan  biaya  yang  tidak  begitu  besar adalah  promosi  melalui  media  sosial.  Promosi  melalui  media  sosial  akan  cukup  efektif mengingat  gaya  hidup  masyarakat  saat  ini  yang  sangat  erat  dengan  media  sosial.  Dengan promosi melalui media sosial yang intensif, maka diharapkan konsumen baru akan datang ke kedai  kopi.  Media  sosial  yang  digunakan  seperti instagram,  line ,  maupun  media  sosial lainnya  agar  kedua coffee  shop lebih  banyak  dikenal  lagi  sehingga  dapat  menarik  bagi pelanggan  baik  dalam  kota  maupun  luar  kota  untuk  datang.  Hal  ini  sesuai  dengan  hasil penelitian  Liang  (2012)  bahwa  kedai  kopi  dapat  menggunakan  media  sosial  untuk meluncurkan  produk-produk  baru  dan  peristiwa-peristiwa  yang  sedang  terjadi  pada  kedai kopi,  selain  itu  medengarkan  komentar-komentar  dari  media  sosial  dapat  membantu  untuk meningkatkan kualitas kedai kopi.
Kegiatan promosi lain yang dapat ditempuh oleh kedua kedai kopi ini adalah melalui word of mouth . Media promosi melalui word of mouth merupakan media yang efektif karena sebagian besar konsumen datang ke kedua kedai kopi ini setelah mendapat informasi dan atau diajak  oleh  temannya  untuk  berkunjung.  Cara  promosi  ini  dapat  berdampak  positif  maupun negatif bagi perusahaan, tergantung dari informasi yang disampaikan melalui word of mouth tersebut.  Jika  konsumen  yang  merasa  puas  menyebarkan  informasi  mengenai  kedua  kedai kopi ini, maka dampaknya akan mendatangkan keuntungan bagi perusahaan.

## 3.5.5. Strategi Orang
Tanggapan  responden  terhadap  aspek  orang  di coffee  shop  Belike  Coffee secara keseluruhan adalah baik. Manajemen hanya perlu  meningkatkan keramahan barista . Barista disini  bukan  hanya  bertindak  sebagai  penyeduh  kopi  saja,  tetapi  juga  harus  memiliki kemampuan  berkomunikasi  yang  baik  sehinga  mampu  menjadi  sumber  informasi  mengenai kopi.  Karena salah satu  peran barista adalah merangsang konsumen untuk minum  kopi  dan tidak semua orang mau minum kopi. Sehingga seorang barista perlu pengetahuan luas, bukan hanya  kemampuan  meracik  kopi  tapi  pemahaman  akan  kopi  itu  sendiri.  Bila  perlu  ditaruh kursi di depan meja bar guna barista dan pelanggan dapat berinteraksi. Pengetahuan barista mengenai produk  yang disampaikan pada konsumen melalui penjelasannya menjadi penting apabila  ada  konsumen  baru  yang  belum  mengetahui  mengenai  produk  yang  ditawarkan Belike  Coffee .  Penjelasan barista yang  baik  akan  lebih  mudah  diterima  oleh  konsumen. Dengan  begitu,  kepuasan  konsumen  akan  terpenuhi.  Hal  seperti  ini  akan  menumbuhkan ikatan emosional  yang erat. Dengan keramahan dan kenyamanan yang diberikan merupakan nilai tambah membuat konsumen akan kembali lagi.
Tanggapan responden terhadap aspek orang di coffee shop Balad Coffee Works secara keseluruhan  adalah  sangat  baik,  karena barista dapat  memberi  kenyamanan  dan  informasi kepada  pelanggan.  Strategi  pemasaran  dari  aspek  ini  adalah  dengan  mempertahankan kinerjanya guna  menjaga  loyalitas  pelanggan.  Pihak  kedai  kopi  juga  perlu  meningktkan kemampuan manajerialnya.

## 3.5.6. Strategi Proses
Tanggapan  responden  terhadap  aspek  orang  di coffee  shop  Belike  Coffee dan Balad Coffee Works secara keseluruhan adalah baik. Dengan peralatan yang cukup memadai proses karyawan dalam menyiapkan produk menjadi berjalan lancar. Hanya saja peralatan terkadang tidak dapat bekerja dengan baik, maka hal yang harus dilakukan adalah maintenace alat-alat tersebut dengan cara sering dibersihkan dan diistirahtkan agar tetap terjaga dengan baik.

## 3.5.7. Strategi Bukti Fisik
Tanggapan  responden  terhadap  aspek  bukti  fisik  di coffee  shop  Belike  Coffee dan Balad Coffee Works secara keseluruhan adalah baik. Kedua coffee shop selalu berusaha untuk memuaskan  konsumen  dengan  memenuhi  kebutuhan  dan  keinginan  mereka  salah  satunya dengan  menghadirkan  fasilitas  yang  lengkap  dan  memadai.  Fasilitas  ini  merupakan penunjang yang dapat memberikan kenyamanan bagi konsumen.
Kedua coffee  shop harus  mempertahankan  kelengkapan  fasilitas,  kebersihan  dan kerapihan ruangan, kelengkapan alat dan desain  ruangan. Terutama pada Belike Coffee agar ruangan  di  desain  lebih  menarik  lagi  sesuai  dengan  kalangan  usia  20  –  30  tahun  karena kelompok usia ini merupakan kelompok usia  yang paling sering berkunjung ke coffee shop. Cahaya,  desain  interior,  dan furniture harus  diperhatikan  karena  kosumen  pada  saat  ini menyenangi cafe yang  memiliki  desain  ruangan  yang homy dan instagram-able atau  dalam istilah  umum  menarik  untuk  difoto . Hal  ini  sesuai  dengan  hasil  penelitian  Liang  (2012) bahwa  membawa atmosfer rumah di  kedai  kopi  dapat  menarik  pelanggan . Untuk Balad Coffee  Works strategi  yang  digunakan  sebaiknya  menambah seat  capaity agar  pengunjung lebih banyak.

## IV. KESIMPULAN DAN SARAN

## 4.1.KESIMPULAN
Berdasarkan hasil pembahasan mengenai karakteristik konsumen, perilaku konsumen, potensi dan kendala, serta strategi pemasaran di Belike Coffee dan Balad Coffee Works maka dapat disimpulkan :
1. Karakteristik  konsumen  yang  datang  ke Belike  Coffee dan Balad  Coffee  Works lebih banyak yang berjenis kelamin laki-laki daripada perempuan, berumur antara 20 sampai 30 tahun,  berstatus  pelajar/mahasiswa,  dan  berpendidikan  akhir  SMA  (sedang  kuliah), berpendapatan  antara  Rp1.000.000,-  sampai  Rp  3.000.000,-  ,  dan  berdomisili  di Jatinangor.
2. Pembelian  konsumen  membeli  kopi  di Belike  Coffee dengan  alasan  pertemuan  bisnis, nonton  bareng, dan lainnya sedangkan alasan  konsumen membeli kopi  di Balad Coffee Works adalah  suasana  yang  nyaman.  Manfaat  yang  dicari  dengan  berkunjung  ke Belike Coffee adalah  untuk  rasa  yang  enak/nikmat,  sedangkan  manfaat  yang  dicari  dengan berkunjung  ke Balad  Coffee  Works adalah  untuk  menikmati  suasana  yang  ditawarkan. Konsumen merasa puas  dan akan berkunjung kembali ke coffee shop pilihannya, namun konsumen  akan  mencari coffee  shop lain  apabila  kondisinya  sedang  penuh.  Apabila terjadi  kenaikan  harga,  konsumen Belike  Coffee akan  mengurangi  frekuensi  pembelian selanjutnya, sedangkan konsumen Balad Coffee Works tetap akan membeli.
3. Potensi dari Belike Coffee adalah jenis beans kopi berkualitas yang berasal dari nusantara terutama Jawa Barat dan didapat langsung dari petani, Sementara itu, potensi dari Balad Coffee  Works diantaranya  jenis beans kopi yang  beragam  dan  berkualitas  yang  berasal dari seluruh nusantara bahkan luar negeri.
Pada  kedua coffee  shop terdapat  kendala  ketika  harga  bahan  baku  kopi  mengalami lonjakan akan mempengaruhi harga jual kopi, suara bising, tidak ada tempat parkir untuk roda empat, peralatan  yang tidak dapat  bekerja dengan baik  tidak  adanya latar belakang bisnis  pada  pelaku  usaha  ( Balad  Coffee  Works ) , dan  pesaing  yang  menyebabkan terjadinya fluktuasi penjualan.
4. Strategi  yang  harus  dilakukan  untuk  meningkatkan omzet di Belike  Coffee dan Balad Coffee Works adalah:
1) Strategi Produk
2) Strategi Harga
3) Strategi Lokasi
4) Strategi Promosi

## 4.2. SARAN
1. Ketika harga bahan baku kopi  mengalami  lonjakan harga sebaiknya manajemen berlaku kreatif  supaya  pelanggan  tidak  kecewa  yakni  dengan  tidak  menaikkan  harga  tetapi mengurangi porsi dengan cara mengganti gelas menjadi ukuran yang lebih kecil.
2. Peralatan  yang  kurang  berfungsi  dengan  baik  sebaiknya  dijaga maintenace alat-alat tersebut dengan cara sering dibersihkan dan diistirahatkan agar tetap terjaga.
3. Maraknya  bisnis coffee  shop tentunya  akan  menimbulkn  persaingan,  karena  itu manajemen coffee  shop perlu  memiliki  ide  kreatif  untuk  membuat coffee  shop nya  lebih diminati  oleh  pecinta  kopi  misalnya  membuat  dengan blended yang  berbeda,  dan membuat desain ruang yang menarik untuk dijadikan objek foto.

## DAFTAR PUSTAKA
Asosiasi  Eksportir  Kopi  Indonesia.  Jakarta.  Diakses  dari  www.aeki-aice.org.  (diakses  pada Januari 2017).
Badan Pusat Statistik. www.bps.go.id. Diakses pada Januari 2017.
Broto  M.P.  2011. Manajemen  Strategi  Pemasaran.  Jurnal  Hospitour,  Vol  II ,  No.1:71-82, April.
Buchari, Alma. 2007. Manajemen Pemasaran & Pemasaran Jasa. Bandung: CV. Alfabeta.
Burhan,  Bungin.  2005. Metodologi  Penelitian  Kuantitatif  Komunikasi,  Ekonomi,  dan Kebijakan  Publik  serta  Ilmu-Ilmu  Sosial  Lainnya,  Edisi  Pertama,  Cetakan  Pertama . Jakarta: Prenada Media.
Cahyono,  Bambang  Tri.  1993. Strategi  Pemasaran  Untuk  Berbagai  tahap . Jurnal Magister Manajemen , No.6 Tahun III.
Cirebon Kuliner. 2015. TREN COFFEE SHOP DI CIREBON | PART 2: Kedai-Kedai Kopi di Cirebon. http://www.cirebonkuliner.com. Diakses pada Juni 2017.
Cousins, J., Foskett, D., & Gillespie, C. 2002. Food and Beverage Management .
Damanik, Anita Magdalena. 2008. Analisis Sikap dan Preferensi Konsumen terhadap Coffee Shop  De  Koffie–Pot  Bogor .  Jurusan  Ilmu-ilmu  Sosial  Ekonomi  Pertanian.  Fakultas Pertanian. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
David, Fred R. 2004. Manajemen Strategis . Jakarta: PT. Indeks kelompok Gramedia.
David L, Louden. Albert J.Della Bitta. 1984. Consumer Behavior: Concept and Applications . The United States of America : ByMcGraw Hill.Inc
Depkes RI. 2009. Sistem Kesehatan Nasional. Jakarta.
Dharmmesta  BS,  Handoko  TH.  2008. Manajemen  Pemasaran  Analisis  Perilaku  Konsumen . Ed ke-1. Cet ke-4. Yogyakarta (ID): BPFE-Yogyakarta.
Dicum, G., Nina Luttinger. 1999. The Coffee Book: Anatomy of an Industry from Crop to the Last Drop. New Press. New York.
Direktorat  Jenderal  Perkebunan.  2014. Statistik  Perkebunan  Indonesia:  Kopi 2013-2015 . Kementerian Pertanian. Jakarta.
ED.  2014. Mengenal  Jenis-jenis  Kopi .  Riau:  Sekertariat  Badan  Koordinasi  Penyuluhan Provinsi Riau.
Engel,  James  F,  et.al,  1994, Consumer  Behavior ,  Jilid  1,  Alih  Bahasa  Budiyanto,  Jakarta: Binarupa Aksara.
Engel, J.F., Blackwell, R.D. & P.W. Miniard. 1995. Perilaku Konsumen . Edisi Keenam. Jilid 1 & 2. Jakarta: Binarupa Aksara.
Euromonitor. 2012. Consumer Food service – Indonesia.
Food  and  Agriculture  Organization  of  United  Nation  (FAO).  2015.  www.faostat.fao.org. Diakses pada Februari 2017.
Gerald,  Zaltman.  Melanie,  Wallendorf.  1979. Consumer  Behavior:  Basic  Findings  and Management Implications . The United States of America: By John Willey and Sons Inc.
Gunadi. 2004. Aplikasi Theory Of Constraints pada Perusahaan Pengiriman (Studi Kasus PT Nusa Cargo) . Jurnal Ekonomi Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Indonesia (STEI) Jakarta.
Ikhsan, Risyad Muhammad. Rasmikayati, Elly. 2016. Sikap dan Norma Subjektif Konsumen terhadap  Pembelian  Produk  di  Armor  Kopi  Garden  (Suatu  Kasus  di  Kedai  Armor  Kopi Garden,  Legok  Randu,  Bandung).  Program  Studi  Agribisnis.  Fakultas  Pertanian. Universitas Padjadjaran. Bandung.
Indrawan, Rully. Poppy, Yuniawati. 2014. Metodologi Penelitian: Kuantitatif, Kualitatif, dan Campuran untuk Manajemen, Pembangunan, dan Pendidikan. Bandung: Refika Aditama.
Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia. Online.  http://  kamusbahasaindonesia.  org/    diakses  pada Febuari 2017.
Kaplan, Robert S. Atkinson,  A.A., (1998). Edisi  3. Advance Management Accounting . New Jersey: Prentice-Hall, Inc.
Kartasapoetra. 1987. Potensi dan Sumber Daya . Jakarta: Erlangga.
Khaniwale, Manali. 2015. Consumer Buying Behavior. University of Bridgeport, Bridgeport, CT, USA.
Kotler,  Philip.  1990. Manajemen  Pemasaran:  Analisis  Perencanaan  dan  Pengendalian , Cetakan ke 5, Jilid 1 . Jakarta: Erlangga.
Kotler,  Philip.1997, Marketing  Management : Analysis,  Planning  Implementation,  and Control, 9thed, Englewood Cliffs, N.J : Prentice Hall International,Inc.
Kotler,  Armstrong.  (2008).  Prinsip-Prinsip  Pemasaran  1,  Edisi  Kedua  Belas.  Jakarta: Erlangga.
Kotler, Philip & Kevin L., Keller. (2009). Manajemen Pemasaran. Terjemahan: Bob Sabran. Edisi 13 Jilid 1 dan 2. Indonesia: Penerbit Erlangga.
Liang,  Wen  Ko.  Rou-An,  Wu.  2012. Analysis  of  Coffee  Shop  Market-A  Case  Study  of  UK . Departemen Bisnis Internasional Universitas Taiwan Selatan.
Listyari,  N.P.W.  2006. Keputusan  Pembelian  dan  Kepuasan  Konsumen  Coffee  Shop  De Koffie  Pot,  Bogor .  Jurusan  Ilmu-ilmu  Sosial  Ekonomi  Pertanian.  Fakultas  Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Mahfoedz, M. (2005). Pengantar Pemasaran Modern. Yogyakarta: UPP AMP YKPN.
Majdi, Udo Yamin Efendi. 2007. Quranic Quotient . Jakarta: Qultum Media.
Malholtra. 2005. Riset Penelitian. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Mowen,  D  dan  John  C.  1990. Consumer  Behavior, Newyork:  Macmillan  Publishing Company.
Nazir, M. 2002. Metode Penelitian . Jakarta: PT Ghalia Indonesia.
Nitisemito S.A. 1994. Manajemen Personalia , Edisi Delapan. Jakarta. Ghalia Indonesia.
Panggabean, Eddy. 2011. Buku Pintar Kopi . Jakarta: Agro Media Pustaka.
Prastowo,  B.  dkk.  2010. Budidaya  dan  Pasca  Panen  Kopi. Bogor:  Pusat  Penelitian  dan Pengembangan Perkebunan.
Pusdatin Kementan. 2015. Outlook Kopi . Jakarta: Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian Sekretariat Jenderal-Kementerian Pertanian.
Rahardjo, Pudji. 2012. Kopi Panduan Budidaya dan Pengolahan Kopi Arabika Dan Robusta . Jakarta: Penebar Swadaya.
Raharjo, Adith. 2008. 5 Rahasia Sukses Bisnis Restoran. Penebar Plus, Jakarta.
Rambat  L.  (2001). Manajemen  Pemasaran  Jasa:  Teori  dan  Praktek. Jakarta:  PT.  Salemba Emban Patria.
Rambat  L.,  & Hamdani, A. (2006). Manajemen  Pemasaran Jasa, Edisi 2. Jakarta:  Salemba Empat.
Samsura, Doddy. 2012. Ngopi ala Barista . Jakarta: Penebar Plus+.
Santoso dan Tjiptono. 2004. Riset Pemasaran Konsep dan Aplikasi dengan SPSS . Jakarta: PT Elex Media Komputindo.
Sandjojo,  Nidjo.  2014. Metode  Analisis  Jalur  dan  Aplikasinya. Edisi  Revisi.  Jakarta: Universitas Pembangunan Nasional Veteran.
Saraswati,  2009, Pemberdayaan  Kesehatan  Anak  dan  Keluarga, Citra  Aditya  Bakti, Bandung.
Satria.  Adi,  2014,  Warung  Kopi:  Gaya  Hidup  atau?,  Diakses  dari  www.kompasiana.com (diakses pada Mei 2017).
Sekaran,  Umar.  2000. Metode  Penelitian  Untuk  Bisnis .  Edisi  Keempat.  Penerjemah:  Kwan Men Yon. Jakarta: Penerbit Salemba Empat.
Simamora,  Bilson.  (2008).  Memenangkan  Pasar  dengan  Pemasaran  Efektif  dan  Profitabel. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Soekresno. 2002. Manajemen Food & Beverage Service Hotel. Jakarta: PT.Gramedia Pustaka Utama.
Sugiyono . 2010 . Statistika Untuk Penelitian. Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. 2012. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif & RND . Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Manajemen . Bandung: Alfabeta.
Sumarwan,  U.  2003. Perilaku  Konsumen:  Teori  dan  Penerapannya  Dalam  Pemasaran. Bogor: Ghalia Indonesia.
Swastha , Basu. 2009. Manajemen Penjualan. Yogyakarta: BPFE.
Tjiptono, Fandy. (2004). Strategi Pemasaran, Edisi 2. Yogyakarta: Penerbit Andi.
Undang-undang  Perlindungan  Konsumen.  http://www.unstrat.ac.id/hukum/uu/uu_8_99.html. Diakses pada Februari 2017.
Umar, Husein. 2000. Riset Pemasaran & Perilaku Konsumen. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Wiyono, Slamet. 2006. Manajemen Potensi Diri . Jakarta: PT Grasindo.
Yuliandri, Mustika  Treisna.  2015. Jenis-Jenis Kopi Nusantara .  Diakses dari majalah.ottencoffee.co.id (diakses pada Desember 2016).
Yuliandri, Mustika Treisna. 2015. Evolusi Kedai Kopi . Diakses dari majalah.ottencoffee.co.id (diakses pada Febuari 2017).
Yuliandri, Mustika Treisna. 2015. Apa Perbedaan Manual Brew dengan Espresso?. Diakses dari majalah.ottencoffee.co.id (diakses pada Febuari 2017).