## PUBLIKASI PENELITIAN TERAPAN DAN KEBIJAKAN
e-ISSN: 2621-8119
DOI: https://doi.org/10.46774/pptk.v6i1.529

## Uji Ekstrak Biji Kopi Hijau (Coffea canephora var. robusta) terhadap Bakteri Propionibacterium acnes dan Staphyolococcus aureus Secara Difusi
Antibacterial Activity Test of Green Coffee Bean Extract (Coffea canephora var.

## Robusta) against Propionibacterium acnes and Staphylococcus aureus Bacteria Diffusion
Nurul Nurhayati * , Anita Dwi Septiarini, Putri Aisyah Pusat Penelitian Akademi Kesehatan Arga Husada Pare Kabupaten Kediri, Indonesia * Korespondensi Penulis: Phone: +6281336615103, e-mail : siskatatiana@gmail.com

## ABSTRACT
Acne is one of the skin disease that most common in all age which is caused by Staphylococcus aureus. i Coffee i can i be i another i alternative i to i overcome i antibiotic i resistance i because i it i has i antibacterial i compounds. i This i study i aims i to i determine i the i most i optimal i concentration i of i robusta i coffee i green i bean i extract i as i an i antibacterial i for i P. i acne i and i S. i aureus. i Extraction i of i green i coffee i was i carried i out i by i maceration i method i using i 96% i ethanol i solvent, i antibacterial i testing i of i robusta i green i coffee i beans i using i the i agar i diffusion i method i was i used i to i determine i LDH i with i a i concentration i of i 1.56%; i 3.125%; i 6.25%; i 12.5% i , i 25% i and i 50%. i The i positive i control i used i Ciprofloxacin i 5 i ppm i and i the i negative i control i used i 1% i DMSO. i The i results i showed i that i the i most i effective i coffee i green i extract i against i S. i aureus i was i obtained i at i a i concentration i of i 50% i with i the i greatest i inhibition i width i of i 33.1 i ± i 0.05 i mm. i Whereas i for i P. i acne i green i robusta i coffee i bean i extract i with i a i concentration i of i 50% i with i a i width i of i inhibition i of i 30.4 i ± i 0.35 i mm. It was concluded that green coffee beans have the potential to be used as an alternative to  anti-acne ingredients.
Keywords:  Green  coffee  bean, Diffusion, Propionibacterium  acne, Staphylococcus aureus

## ABSTRAK
Jerawat i merupakan i salah i . satu i . penyakit i . kulit i . paling i . umum i . ditemukan di i . semua i . usia  yang  salah  satu  penyebabnya  adalah  infeksi  bakteri Staphylococcus i . aureus. . Kopi i . dapat i . menjadi i . alternatif i . lain  untuk mengatasi i. resistensi i. antibiotik i. karena i. memiliki i. senyawa antibakteri.  Penelitian i . ini i . bertujuan i . untuk i . menentukan i . konsentrasi ekstrak i . biji i . hijau i . kopi i . robusta i . yang i . paling i . optimal i . sebagai i . antibakteri i P. i . acne i . dan i . S. i . aureus. i . Ekstraksi i . biji i . hijau i . kopi i . robusta i . dilakukan i dengan i . metode i . maserasi i . menggunakan i . pelarut i . etanol i . 96%, i . pengujian i antibakteri i . dari i . biji i . hijau i . kopi i . robusta  dilakukan  dengan i . metode i . difusi i agar i . untuk i . menentukan i . LDH i . dengan i . konsentrasi i . 1,56%; i . 3,125%;
i 6,25%; i . 12,5% i . , i . 25% i . dan i . 50%. i . Kontrol i . positif i . menggunakan i Ciprofloxacin i . 5 i . ppm i . dan i . kontrol i . negatif i . menggunakan i . DMSO i . 1%. i Hasil i . penelitian i . menunjukan i . ekstrak i . biji i . hijau i . kopi i . robusta i . paling i efektif i . terhadap i . S. i . aureus i . didapatkan i . pada i . konsentrasi i . 50%, i . yaitu i dengan i . lebar i . daya i . hambat i . paling i . besar i . 33,1±0,05 i . mm. i . Sedangkan i terhadap i . P. i . acne, ekstrak i . biji i . hijau i . kopi i . robusta  paling  efektif  dengan i konsentrasi i . 50% i . dengan i . lebar i . daya i . hambat i . sebesar i . 30,4±0,35 i . mm. Disimpulkan  bahwa  biji  kopi  hijau  berpotensi  untuk  dimanfaatakan sebagai alternatif bahan antijerawat.
Kata  kunci: Biji  kopi  hijau,  Difusi, Propionibacterium  acne , Staphylococcus aureus
Diterima : 16 Februari 2023
Direvisi : 19 Mei 2023
Diterbitkan : 27 Juni 2023
This is an open access article under the CC BY-SA license ( https://creativecommons.org/licenses /by-sa/4.0 )
PPTK is indexed Journal and accredited as Sinta 4 Journal ( https://sinta.kemdikbud.go.id/journal s/profile/7050 )

## PENDAHULUAN
Jerawat adalah salah satu penyakit kulit yang  paling  umum  ditemukan  disemua  usia, termasuk  remaja  yang  mengalami  pubertas. Propionibacterium  acne berperan  dalam pembentukan jerawat dengan cara menghasilkan lipase yang pecah menjadi asam lemak  bebas  dari  lemak  kulit.  Asam  lemak inilah  yang  dapat  mengakibatkan  inflamasi jaringan  ketika  berhubungan  dengan  sistem imun yang ikut berperan dalam pembentukan jerawat  di  kulit  (Imasari  and  Emasari  2022; Wardania et al. 2020).
Salah  satu  bakteri  yang  menyebabkan infeksi  adalah Staphylococcus  aureus yang merupakan  flora  normal  yang  terdapat  pada kulit  manusia  terutama  pada  bagian  kulit, hidung, dan tenggorokan (Wardani, Siska et al 2022).
Penelitian i yang i sudah i dilakukan i Utami (2018) i menyatakan i bahwa i dalam i kopi robusta i terdapat i kandungan alkaloid, i tannin, saponin, i dan i flavonoid. i Senyawa i fenolik mengandung i asam i klorogenik i yang merupakan i asam i organik i non-volatil  yang mampu i mencegah i pertumbuhan i bakteri i gam positif i dan i negatif. i Senyawa i antibakteri tersebut i bekerja i dengan i cara i masuk i ke i sel dan i merusak i struktur i dinding i sel i bakteri (Utami  et  al.  2019). i Kopi i mengandung i senyawa i antioksidan i yang i berperan  baik i dalam i kesehatan, i termasuk i perlindungan i dari i berbagai i penyakit, i seperti i perlindungan i dari i berbagai i penyakit i jaringan i lunak i yang i terjadi i karena i adanya i invasi i bakteri, i virus, i antigen, i dan i lain-lain. i Senyawa i antioksidan i tersebut i antara i lain i adalah i kafein, i fenol, i dan i asam i klorogenat (Dewajanti 2019).
Untuk i menarik i suatu i senyawa i dalam suatu i tanaman  diperlukan i metode i ekstraksi. Metode i yang i digunakan i adalah i metode ekstraksi i maserasi. i Penelitian i yang i telah dilakukan i oleh Ardiansyah, 2019 menunjukan bahwa ekstrak  etanol  96%  biji  kopi  robusta memiliki kemampuan menghambat pertumbuhan Bakteri E.coli dengan konsentrasi  10%  (22,5  mm),  50%  (24  mm), 100%  (27  imm).  Berdasarkan  uraian  di  atas, perlu  dilakukan  penelitian  untuk  mengetahui aktivitas biji kopi hijau terhadap
i Propionibacterium i acne i dan i Staphylococcus i aureus.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ii ini ii telah ii dilaksanakan ii pada i September ii 2022 ii sampai ii Januari ii 2023 ii di ii Laboratorium ii Mikrobiologi ii Farmasi, ii Fakultas ii Ilmu ii Kesehatan, ii Universitas ii Duta ii Bangsa ii Surakarta. Bahan i yang i digunakan i pada i penelitian ini i adalah i biji i kopi i hijau i robusta i yang dideterminasi i di i Balai i Besar i Penelitian i dan Pengembangan i Tanaman i Obat i dan i Obat Tradisional i (B2P2TOOT) i Tawangmangu, Karanganyar, i Jawa i Tengah. Serbuk i kopi i hijau i ditimbang i 200 i gram, kemudian i direndam i pelarut i etanol i 96% sebanyak i 2000 i ml, i kemudian i dimasukkan i ke dalam i botol i berwarna i coklat, i ditutup i dan dibiarkan i selama i 5 i hari i terlindung i dari cahaya i sambil i sering i dikocok. i Pengocokan dilakukan i setiap i dua i kali i sehari i selama i 15 menit. i Setelah i 5 i hari i cairan i yang i dihasilkan dari i maserasi i tersebut i disaring i menggunakan alat i pompa i kemudian i dituangkan i ke i wadah lain. i Setelah i itu,  hasil  yang  disaring dipekatkan i menggunakan i rotary i evaporator . Ekstrak i kemudian i dikentalkan i menggunakan waterbath i dengan i suhu i 70 0 i C i lalu i ditimbang jumlah ekstraknya, kemudian i dihitung rendemennya. i Uji i bebas i pelarut i dilakukan dengan i cara i ekstrak i ditambah i dengan i H 2 SO 4 pekat i dan i CH 3 COOH i 1%.
Perhitungan i Rendemen i Ekstrak:
% Rendemen= Berat Ekstrak (g) Berat Simplisia Awal x 100%
Penentuan i susut i pengering i bertujuan memberikan i batasan i maksimal i atau i rentang tentang i besarnya i senyawa i yang i hilang i pada proses i pengeringan i pada i temperatur i 105° i C selama i 30 i menit i sampai i berat konstan . (Depkes RI 2000) . Pada i suhu i 105° i C, air i akan i menguap i dan i senyawa-senyawa yang i mempunyai i titik i didih i yang i lebih rendah i dari i air i akan i ikut i menguap i juga. Susut i pengeringan i yang i baik i yaitu i <10%. Dengan i begitu, i semakin i kecil i susut pengeringan i maka i ekstrak i kehilangan semakin i banyak i senyawa.  Menurut  SNI  01-
Uji Ekstrak Biji Kopi Hijau ( Coffea canephora var. robusta) terhadap Bakteri Propionibacterium acnes dan Staphyolococcus aureus Secara Difusi
3542-2004  kopi  bubuk  adalah  biji  kopi  yang disangrai ( roasted ) kemudian digiling dengan atau tanpa penambahan bahan lain dalam kadar tertentu tanpa mengurangi rasa dan aromanya serta tidak membahayakan kesehatan.
% Susut Pengeringan= bobot basah - bobot kering bobot basah x 100%
Penentuan  kadar  air  biji  kopi  mengacu pada  SNI  2907-2008:  Biji  kopi,  dengan prosedur  sebagai  berikut,  yaitu  sebanyak  10 gram  sampel  ditimbang  menggunakan  kotak timbang yang telah diketahui bobot kosongnya,  selanjutnya  dikeringkan  dalam oven  150°  C  selama  16  jam,  dinginkan  di dalam desikator  kemudian timbang dan ulangi pemanasan  sampai  bobot  tetap.  Kadar  air dihitung sebagai berikut :
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝐴𝑖𝑟 = (𝐵 − 𝐶) (𝐴) 𝑋100%
Keterangan : A = bobot sampel B = bobot sampel + kotak timbang C  =  bobot  sampel  +  kotak  timbang  setelah pemanasan
Skrining  Fitokimia  terdiri  dari  uji alkaloid,  uji  tannin,  uji  flavonoid,  dan  uji saponin.  Uji  Alkoloid  dilakukan  dengan menggunakan  sebanyak  10  tetes  sampel dimasukkan    da l am tabung i reaksi i kemudian ditambahkan i 1 i ml i HCl i 2N, lalu ditambahkan i 9 i ml i air i suling, i kemudian dipanaskan i selama i 2 i menit i setelah i itu disaring i dengan i kertas i saring i sehingga didapat i filtrat j kopi  hijau. i Filtrat i yang diperoleh i selanjutnya i ditambahkan i dengan beberapa i pereaksi: i Diambil i 3 i tetes i filtrat, kemudian i ditambahkan i 2 i tetes i pereaksi Bouchardat, i jika i positif i alkaloid membentuk endapan i coklat i sampai i hitam. i Alkaloid dianggap i positif i jika i terjadi i endapan (Kemenkes 1959)
Uji  tannin  dilakukan  menggunakan sebanyak 10 mg sampel dimasukkan ke dalam tabung  reaksi,  kemudian  didihkan  dengan  10 ml air suling, selama 3 menit lalu didinginkan dan  disaring.  Filtrat  diencerkan  sampai  tidak berwarna, lalu ditambahkan 1-2 tetes pereaksi
FeCl 3 1%. Jika terjadi warna hijau kehitaman menunjukkan adanya tanin (Kemenkes 1959) Uji flavonoid dilakukan menggunakan sebanyak i 10 i mg i sampel i diambil, i kemudian ditambahkan i 10 i ml i air i panas, i didihkan selama i 5 i menit, i dan i disaring i dalam keadaan i panas. i Filtrat i yang i diperoleh kemudian i diambil i 5 i ml i lalu i ditambahkan 0,1 i gram i serbuk i magnesium i dan i 1 i ml asam i klorida i pekat i dan i 2 i ml i amil i alkohol, dikocok i dan i dibiarkan i memisah. i Bila terbentuk i warna i kuning i atau i jingga, i merah pada i lapisan i amil i alkohol i menunjukkan bahwa i adanya i flavonoid (Kemenkes 1959) Uji  Saponin  dilakukan  menggunakan sebanyak 10 tetes sampel masukkan ke dalam tabung  reaksi.  Ditambahkan  air  panas sebanyak 10 ml dan dikocok selama 10 detik, lalu ditambahkan 1 tetes asam klorida 2 N. Jika terbentuk busa permanen memberikan indikasi adanya saponin (Kemenkes 1959)
Pembuatan  Suspensi  Bakteri  dilakukan menggunakan  satu  ose  biakan  bakteri  yang telah diremajakan pada media NA disuspensikan  ke  dalam  tabung  berisi  5  ml media  NB,  kemudian  diinkubasi  selama  24 jam pada suhu 37 °C. Suspensi bakteri tersebut diencerkan menggunakan NB sampai kekeruhannya  setara  dengan  larutan  standar Mc. Farland I (biakan cair yang kekeruhannya setara  dengan  0,5 Mc.  Farland I  mempunyai populasi 1x10 7 CFU/ml – 1x10 8 CFU/ml).
Variasi Konsentrasi Larutan Uji Ekstrak Kopi  Hijau  dilakukan  menggunakan  ekstrak biji  kopi  ditimbang  masing-masing  sebanyak 0,156 gr; 3,125 gr; 6,25 gr; 12,5 gr; 25 gr dan 50  gr  lalu  dilarutkan  didalam  10  ml  larutan DMSO  1%,  sehingga  diperoleh  larutan  uji ekstrak  kopi  hijau  dengan  variasi  konsentrasi yaitu:  1,56%;  3,125%;  6,25%;  12,5%;  25% dan 50%.
Uji Aktivitas Antibakteri dengan Metode Difusi  dilakukan  menggunakan  suspensi bakteri i sebanyak i 250 i µl i dituangkan i pada permukaan
i media, i lalu i diratakan menggunakan i glass i rod i spreader . i Biarkan selama i 5 i menit i agar i suspensi i bakteri meresap ke i dalam i media i agar. i Setelah i itu i ambil kertas cakram i menggunakan i pinset i steril i lalu masukkan i ke i dalam i ekstrak i dengan konsentrasi
i 1,56%; i 3,125%;
i 6,25%;
12,5%; i 25% i dan i 50%. i Inkubasi i selama i 18-24 i jam i pada i suhu i 37  °C. i daerah i jernih i yang i terbentuk i di i sekeliling i kertas i cakram i diamati, i kemudian i diukur i diameter i daerah i hambatan i yang i terbentuk.
Analisis  data  dilihat  dari  diameter  zona hambat  yang  dihasilkan  kemudian  dianalisis dengan  analisis  statistic  parametrik One  Way Anova (p<0,05)  untuk  mengetahui  adanya perbedaan signifikan dan besarnya perbedaan antarkelompok dengan menggunakan program komputer SPSS versi 24.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
i Hasil i determinasi i menunjukan i bahwa i bahan i yang i digunakan i merupakan i kopi i robusta i dengan i nama i latin i Coffea i canephora i dari i suku i Rubiaceae . i Biji i kopi i robusta i yang i digunakan i merupakan i biji i kopi i hijau i ( green i bean ) i tanpa i penyangraian/ roasting .
Metode i ekstraksi i yang i digunakan i pada i penelitian i ini i adalah i metode i maserasi i menggunakan i pelarut i etanol i 96%. i Rendemen i yang i diperoleh i dari i ekstrak i biji i kopi i robusta i 8,07%. i Hasil i ekstrak i berbeda i dengan i hasil i uji i sebelumnya i pada i penelitian  (Utami  et  al. 2019) i bahwa i ekstrak i biji i kopi i robusta i mempunyai i rendemen i sebesar i 14,92%.
i Namun i penelitian (Runiansyah 2019)
i menyatakan i bahwa i ekstrak i kopi i robusta i memiliki i rendemen i sebesar i 18,50%. i Hasil i yang i berbeda i disebabkan i oleh i faktor i ekstrinsik i pada i saat i pemanenan i tanaman, i antara i lain i iklim i (suhu, i curah i hujan, i intensitas i cahaya i matahari), i perbedaan i waktu i pemanenan, i pH
i tanah i dan i jenis i tanah i yang i ditumbuhi. i Hasil i uji i organoleptik i ekstrak i didapat i ekstrak i kering i dengan i aromatik i khas i kuat i dengan i rasa i pahit i dan i memiliki i warna i coklat i kehitaman. i Hasil i uji i bebas i etanol i negatif, i ditandai i dengan i tidak i terbentuknya i bau i ester i yang i khas.
Penentuan i kadar i air i ekstrak i dilakukan i untuk i mengetahui i besarnya i kadar i air i yang i terkandung i dalam i ekstrak i karena i kadar i air i yang i tinggi i dapat i menjadi i media i pertumbuhan i mikroorganisme i yang i baik i sehingga i menyebabkan i perubahan i senyawa i kimia i yang i terdapat i di i ekstrak. i Hasil i yang i diperoleh i dari i penentuan i kadar i air i yaitu i 6,14%. i Hasil i penentuan i kadar i air i ini i memenuhi i syarat yaitu i kurang i dari i 10%.
Susut pengeringan merupakan salah satu parameter nonspesifik yang bertujuan untuk memberikan batasan maksimal (rentang)  tentang  besarnya  senyawa  yang hilang  pada  proses  pengeringan . Hasil penetapan susut pengeringan ekstrak diperoleh sebesar 6,63%. Parameter hasil dari penetapan susut  pengeringan  ekstrak  ini  tidak  terdapat syarat atau rentang yang diperbolehkan dalam literatur (Depkes RI 2000).
Pengujian i fitokimia i dilakukan i untuk i mengetahui i senyawa i yang i terkandung i dalam i ekstrak i biji i kopi i hijau i robusta. i Berdasarkan i uji i fitokimia i didapat i hasil i positif i pada i alkaloid, i tanin , i saponin i dan i flavonoid  (Tabel  1). i Hasil i tersebut i sesuai i dengan i penelitian i yang i sudah i dilakukan i oleh Yaqin and Nurmilawati (2015) yang  menunjukkan i bahwa i ekstrak i biji i kopi i hijau i robusta i memiliki i kandungan i senyawa i alkaloid , i flavonoid , i tannin , i dan i saponin.
Tabel 1. Hasil uji fitokimia ekstrak Senyawa Hasil Alkaloid + Flavonoid + Tanin + Saponin +
Hasil i skrining i fitokimia i terhadap i biji i kopi i hijau i sejalan i dengan i penelitian  Wigati (2018)  yang i menyatakan i bahwa i biji i kopi i hijau i mengandung i senyawa i alkaloid , i flavonoid ,
i tannin , i dan i saponin. i Senyawa i yang i terkandung i di  dalam i biji i kopi i hijau i memiliki i kemampuan i untuk i menghambat i pertumbuhan i bakteri.
i Alkaloid i memiliki i mekanisme i kerja i sebagai i antibakteri i dengan i cara i merusak i lapisan
i peptiglogikan i yang i terdapat i pada i dinding i sel i bakteri i yang i menyebabkan i sel i pada i bakteri i mengalami i lisis . i Mekanisme i kerja i flavonoid i sebagai i penghambat i pertumbuhan i bakteri i yaitu i dengan i menghambat i enzim i DNA i gyrase i pada i tahap i replikasi i DNA i bakteri i sehingga i menghentikan i perbanyakan i bakteri.
Penghambatan  pertumbuhan  bakteri oleh  senyawa fenolik dikaitkan  dengan
Uji Ekstrak Biji Kopi Hijau ( Coffea canephora var. robusta) terhadap Bakteri Propionibacterium acnes dan Staphyolococcus aureus Secara Difusi
mekanismenya  dalam  merusak  membran  sel bakteri  sehingga  menyebabkan  terganggunya proses enzimatik bakteri. Selanjutnya, saponin memiliki  kemampuan  untuk  mendenaturasi protein  sebagai  mekanisme  penghambatan pertumbuhan bakteri dengan cara menurunkan tegangan  permukaan  dinding  sel  bakteri sehingga kemampuan permeabilitas membran sel bakteri menjadi tidak stabil (Badaring et al. 2020).  Tanin  bekerja  sebagai  antibakteri sebagai sintesis asam nukleat dengan mendenaturasi  protein  sel  DNA  merusak membran  sel.  Tanin i memiliki i aktivitas i antibakteri i yang i berhubungan i dengan
i kemampuannya i untuk i menginaktifkan i adhesin i sel i mikroba i dan i menginaktifkan i enzim, i serta i mengganggu i transport i protein i pada ii lapisan i dalam i sel. i Hal i ini i menyebabkan i sel i bakteri i menjadi i lisis i karena i tekanan i osmotik i maupun i fisik i membuat i sel i bakteri i akan i mati (Badaring et al. 2020).
Pengujian Aktivitas Antibakteri Ekstrak Biji Kopi Hijau Robusta menggunakan metode
i difusi i cakram i dengan i menentukan i Lebar i Daya i Hambat i (LDH)  (Gambar  1  dan  Gambar  2).
i Keuntungan metode i ini i adalah i aktivitas i dengan i mudah i dihitung i dan i hanya i menggunakan i kertas i sebagai i media i sampel. i Penentuan i Lebar i Daya i Hambat i (LDH) dilakukan i untuk i menentukan
i aktivitas i antibakteri i Propionibacterium i acnes i pada i ekstrak i biji
i kopi i hijau. i Digunakan i 6 i konsentrasi i ekstrak i biji i kopi i robusta, i yaitu i 1,56%; i 3,125%; i 6,25%;
i 12,5%; i 25% i dan i 50%.  Hasil  pengujian menunjukkan bahwa pada konsentrasi ekstrak 1,56% menghasilkan zona hambat yang paling sempit,  sedangkan  zona  hambat  yang  paling lebar  ditunjukkan  pada  konsentrasi  ekstrak 50%  (Tabel  2). Dengan  demikian,  dapat disimpulkan bahwa i semakin i tinggi i konsentrasi i kopi i yang i digunakan, semakin i besar i lebar i zona i hambat i yang i terbentuk. i Aktivitas i antibakteri i ekstrak i biji i kopi i hijau i robusta i termasuk i dalam i kategori i kuat i ditinjau i dari i LDH i yang i terbentuk.
Antibakteri yang terdapat pada biji kopi hijau  itu  disebabkan  oleh  senyawa  di  dalam biji kopi hijau. Senyawa yang dimaksud antara lain adalah kafein, asam klorogenat, trigonelin, dan  asam  cafeik  (Patay  et  al.  2016). i Kafein i (1,3,7- trimethylxanthin ,  C 8 H 10 N 4 O 2 ) i adalah i alkaloid i alami i atau i alkaloid i xanthine i yang i bekerja i dengan i cara i menghambat i tahapan i sintesis i DNA i pada i bakteri i dengan i menembus i dinding i sel i bakteri i sehingga i menurunkan i aktivitas i sel i bakteri. i Klorogenat i merupakan i senyawa i fenolik i hasil i esterifikasi i asamtrans- sinamat i (caffeic, i ferulic, i dan i p-coumaric) i yang i bekerja i dengan i cara i mempengaruhi i permeabilitas i membran i luar i dan i plasma i bakteri i sehingga i menyebabkan i sel i bakteri i lisis (Assa et al. 2021).
i
Gambar 1. Diameter zona hambat yang terbentuk pada ekstrak biji kopi hijau terhadap Propionibacterium acne
Gambar 2. Diameter zona hambat yang terbentuk pada ekstrak biji kopi hijau terhadap Staphylococcus aureus
Tabel 2. Hasil uji aktivitas  antibakteri ekstrak biji  kopi hijau robusta terhadap Propionibacterium acne Ekstrak (%) Daya Hambat (mm) Mean±SD Kategori I II III 1,56 7 6,5 7,1 6,86±0,32 Sedang 3,125 10 11 10,5 10,5±0,35 Sedang 6,25 13 13 12,5 12,83±0,28 Kuat 12,5 17,3 16,2 17,5 17±0,7 Kuat 25 20,7 20,6 21,3 20,8±0,37 Kuat 50 29.7 30,2 30,7 30,4±0,35 Kuat K+ (Cipro- floxacin) 17 17 17 17±0 Kuat K- (DMSO 1%) 0 0 0 0 Lemah
Trigoneline i (N- methlynicotinic i acid , C 7 H 7 NO 2 ) i adalah i turunan i vitamin i B6 i yang i memberikan i rasa i pahit. i Trigonelin i bekerja i dengan i mempengaruhi i stabilitas i membran i sitoplasma i bakteri i yang i mengakibatkan i terganggunya i metabolisme i sel i bakteri i (Maheswari  et  al. i 2015). i Asam i caffeic i adalah i senyawa i yang i diklasifikasikan i sebagai i asam i hidroksisinamat i yang i mengandung i senyawa
i fenolik i dan i gugus i fungsi i akrilik. i Asam i caffeic i dapat i bertindak i sebagai i antibakteri i melalui i mekanisme
i perubahan i permeabilitas i membran, i penghambatan i aktivitas i enzim, i serta i perusakan i struktur i protein i dan i DNA (Andrade et  al.  2015).  Kafein i pada i kopi i berfungsi i sebagai i antibakteri i terhadap i Staphylococcus i aureus (Nugraha dkk 2016)
Tabel 3. Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak biji kopi hijau robusta terhadap S.aureus Ekstrak (%) Daya Hambat (mm) Mean±SD Kategori I II III 1,56 9,1 8,2 8,2 8,5±0,51 Sedang 3,125 15,5 16,1 15,2 15,6±0,45 Kuat 6,25 20,3 19,2 20,3 19,9±0,63 Kuat 12,5 25,3 25,2 24,8 25,1±0,26 Kuat 25 28,1 27,4 27,2 27,5±0,47 Kuat 50 33,2 33,1 33,1 33,1±0,05 Kuat K+ (ciproflo-xacin) 17 17             17 17±0 Kuat K- (DMSO 1%) 0 0 0 0 Lemah
Biji  kopi  hijau  robusta i memiliki i kadar kafein, i asam i klorogenat, i trigonelin, i dan i asam caffeic i yang i lebih i besar i dibandingkan i biji sangrai i kopi i robusta i sehingga i kemampuan antibakteri i yang i dimiliki biji  kopi  hijau robusta i lebih i tinggi i dibanding i biji i sangrai kopi i robusta i sebagai i akibat i adanya i proses pemanggangan. i Namun, i penelitian i ini menunjukkan i bahwa i biji i sangrai i kopi i robusta justru i memiliki i kemampuan i antibakteri i yang lebih i tinggi i dibandingkan i biji i hijau i kopi
i robusta. i Hal i ini i dapat i disebabkan i oleh i adanya i pembentukan i senyawa i baru i ketika i biji i kopi i mengalami i proses i pemanggangan, i yaitu i terbentuknya i melanoidin i yang memiliki i aktivitas i antibakteri i melalui i reaksi Maillard. i Melanoidin i adalah i polimer i yang bertanggung i jawab i terhadap i warna kecoklatan i pada i kopi i yang i diproduksi i pada tahap i akhir i reaksi i Maillard (Rubinadzari et al. 2022).
Durasi  waktu  pemanggangan  biji  kopi memiliki peran penting terhadap pembentukan
Uji Ekstrak Biji Kopi Hijau ( Coffea canephora var. robusta) terhadap Bakteri Propionibacterium acnes dan Staphyolococcus aureus Secara Difusi
senyawa  melanoidin.  Semakin  lama  proses pemangganggan biji kopi, semakin meningkat kadar  senyawa  melanoidin  yang  dihasilkan pada tahap akhir reaksi Maillard (Rubinadzari et  al.  2022).  Melanoidin  memiliki  kontribusi terhadap  aktivitas  antioksidan,  antihipertensi, dan  antibakteri  (Rubinadzari  et  al.  2022). Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan  oleh Rubinadzari  et  al.  (2022),  melanoidin  yang
terdapat  pada  biji  kopi  sebagai  hasil  proses pemanggangan
dapat
menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus. Data  penelitian  yang  didapat  diuji statistik berupa uji One Way Anova . Sebelum dilakukan  uji  tersebut,  harus  dilakukan  uji normalitas untuk memastikan data berdistribusi  normal  dan  uji  varians  karena data harus homogen. Tabel 4. Uji normalitas Saphiro-Wilk Uji saphiro-wilk Sig
Zona hambatan oleh ekstrak Biji kopi hijau robusta  0,162
Tabel  4  merupakan  hasil  uji  normalitas saphirowilk  yang  menunjukkan  bahwa  data memiliki  nilai  p  >  0,05  berarti  data  tersebut terdistribusi  normal.  Data  yang  berdistribusi
normal merupakan syarat dari data parametrik sehingga dapat dilakukan analisis homogenitas dan One Way Anova .
Tabel 5. Uji varians Data Uji Varians Sig Zona hambatan oleh ekstrak Biji kopi hijau robusta 0,553 Tabel  5  menunjukkan  bahwa  nilai  p  >  0,05, yang artinya data yang ada dalam penelitian ini memiliki  varian  yang  sama  sehingga  dapat
dilakukan  pengujian  dengan  menggunakan One Way Anova .
Tabel 6. Uji One Way Anova Uji One Way Anova Sig Zona hambatan oleh ekstrak Biji kopi hijau robusta 0,000
Tabel 6 menunjukkan bahwa hasil uji One Way Anova terhadap  kelompok  perlakuan  ekstrak biji kopi memiliki nilai p = 0,000. Karena nilai p  <  0,05,  maka  nilai  rata-rata  antarkelompok perlakuan  ekstrak  adalah  berbeda  bermakna. Untuk  mengetahui  kelompok  perlakuan  yang memiliki perbedaan bermakna tersebut dilakukan analisis post-hoc.

## KESIMPULAN
Hasil i penelitian i ini i menyatakan i bahwa i aktivitas i ekstrak i kopi i hijau i ( Coffea i canephora i L.) i memiliki i aktivitas i terhadap i bakteri i Propionibacterium i acne i dan i Stapylococcus i aureus. i Zona i hambat i yang i paling i besar i ditemukan i pada i konsentrasi i 50% i yaitu i dengan i diameter i sebesar i 30,4 i mm i dapat i menghambat i Propionibacterium i acne i dan i diameter i sebesar i 33,1 i mm i dapat i menghambat i Stapylococcus
i aureus i dam i memiliki i efek i antibakteri i lebih i besar i daripada i ciprofloxacin i 5 i mikrogram.
i Data i hasil i diameter i zona i hambat i setelah i dilakukan i analisis i statistik i One i Way i Anova i pada i kelompok i perlakuan i antibakteri i ekstrak i biji i kopi i hijau i terhadap i bakteri i Propionibacterium i acne i dan i Stapylococcus i aureus. i menunjukkan i nilai i signifikansi i lebih i dari i 0,05 i (p i = i 0,132).

## DAFTAR PUSTAKA
Andrade,  Mafalda,  Sofia  Benfeito,  Pedro Soares,  Diogo  Magalhães  e  Silva,  Joana Loureiro,  Anabela  Borges,  Fernanda Borges, and Manuel Simões. 2015. “Fine- Tuning of the Hydrophobicity of Caffeic Acid:  Studies  on  the  Antimicrobial Activity  against  Staphylococcus  Aureus and  Escherichia  Coli.” RSC  Advances 5 (66):
53915–25.
https://doi.org/10.1039/c5ra05840f.
Ardiansyah, Seno Aulia, and Et al. 2019. “Uji Aktivitas  Penurunan  Indeks  Obesitas Dari  Ekstrak  Etanol  Biji  Kopi  Hijau Robusta  Terhadap  Tikus  Putih  Jantan Galur  Wistar.” Jurnal  Sains  Dan
Teknologi Farmasi Indonesia VIII (2): 1–
12.
Assa, Asma, Dwi Indriana, Andi Nur Amalia, and  Rahayu  Wulandari.  2021.  “Potensi Senyawa  Aktif  Biji  Kopi  Sebagai Imunomodulator  (Ulasan).” Jurnal  Riset Teknologi Industri 15 (2): 279.
https://doi.org/10.26578/jrti.v15i2.6602.
Badaring,  Deny  Romadhon,  Sari  Puspitha
Mulya  Sari,  Satrina  Nurhabiba,  Wirda Wulan,  and  Sintiya  Anugrah  Rante Lembang. 2020. “Uji Ekstrak Daun Maja (Aegle Marmelos L.) Terhadap Pertumbuhan  Bakteri  Escherichia  Coli Dan Staphylococcus Aureus.” Indonesian Journal  of  Fundamental  Sciences 6  (1):
16.
https://doi.org/10.26858/ijfs.v6i1.13941. Depkes RI. 2000. “Parameter Standar Umum Ekstrak  Tumbuhan  Obat.”  Departemen Kesehatan RI. https://www.academia.edu/10368669/Par ameter_Standar_Umum_Ekstrak_Tumbu han_Obat.
Dewajanti, Anna Maria. 2019. “Peranan Asam Klorogenat  Tanaman  Kopi  Terhadap Penurunan Kadar Asam Urat Dan Beban
Oksidatif.” Jurnal  Kedokteran  Meditek 25 (1): 46–51. https://doi.org/10.36452/jkdoktmeditek.v 25i1.1758.
Imasari, Triffit, and Ficka Ardiyanti Emasari.
2022.  “Deteksi  Bakteri  Staphylococcus
Sp.  Penyebab  Jerawat  Dengan  Tingkat Pengetahuan  Perawatan  Wajah  Pada Siswa  Kelas  XI  Di  SMK  Negeri  1 Pagerjowo.” Jurnal  Sintesis:  Penelitian Sains,  Terapan  Dan  Analisisnya 2  (2):
58–65.
https://doi.org/10.56399/jst.v2i2.20.
Kemenkes,  RI.  1959. Farmakope  Indonesia .
V. Kemenkes RI. https://standarobat.pom.go.id/storage/sta ndard/Farmakope Indonesia Edisi V.pdf. Maheswari,  Ratih  Ayu,  Agung  Krismariono,
and  Lambang  Bargowo.  2015.  “Daya Hambat  Ekstrak  Biji  Kopi  Robusta (Coffea Canephora) Terhadap Pertumbuhan  Bakteri  Plak.” Periodontic
Journal 7 (2): 16–20.
Nugraha,  Ahmad,  Suwendar,  and  Siti  Hazar.
2016.  “Potensi  Anti  Mikroba  Dari Rebusan  Biji  Kopi  Robusta  (  Coffea Canephora  L  )  Terhadap  Bakteri Staphylococcus Aureus , Escherichia Coli , Dan Jamur Candida Albicans” 2: 407– 12.
Patay, Éva Brigitta, Tímea Bencsik, and Nóra Papp.  2016.  “Phytochemical  Overview and  Medicinal  Importance  of  Coffea Species from the Past until Now.” Asian
Pacific  Journal  of  Tropical  Medicine 9 (12): 1127–35. https://doi.org/10.1016/j.apjtm.2016.11.0 08.
Rubinadzari,  Nabila,  Lely  Sulfiani  Saula,
Marsah  Rahmawati  Utami,  Program Studi Farmasi, Fakultas Ilmu Kesehatan, and Universitas Singaperbangsa Karawang. 2022. “Perbandingan Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Biji Hijau Dan Sangrai Kopi Robusta (Coffea Canephora  L.)  Serta  Kombinasinya Terhadap Bakteri Staphylococcus
Aureus.” Jurnal Ilmu Kefarmasian 3 (2): 221–30.
Siska  Wardani,  Tatiana,  Triya  Choirin  Nisa, and  Kusumaningtyas  Siwi  Artini.  2022. “Antibacterial Activity Test Of N-Hexan , Ethyl Acetate And Water From Ethanol Extract  Of  Kitolod  Leaf  (  Isotoma Longiflora  (  L  .)  C  .  Presl  .)  Against Staphylococcus  Aureus  ATCC  25923.” In Proceedings  of  the  International Conference  on  Nursing  and  Health Sciences ,
3:9–16. https://jurnal.globalhealthsciencegroup.c om/index.php/PICNHS/article/view/984. Wardania, Alvi Kusuma, Sugandi
Uji Ekstrak Biji Kopi Hijau ( Coffea canephora var. robusta) terhadap Bakteri Propionibacterium acnes dan Staphyolococcus aureus Secara Difusi
Malfadinata, and Yuli Fitriana. 2020. “Uji Aktivitas  Antibakteri  Penyebab  Jerawat Staphylococcus Epidermidis Menggunakan  Ekstrak  Daun  Ashitaba
(Angelica Keiskei).” Lumbung  Farmasi:
Jurnal  Ilmu  Kefarmasian 1  (1):  14. https://doi.org/10.31764/lf.v1i1.1206.
Wigati,  Evi  Indah  et  al.  2018.  “Uji
Karakteristik  Fitokimia  Dan  Aktivitas
Antioksidan  Biji  Kopi  Robusta  (Coffea Canephora  Pierre)  Dari  Bogor,  Bandung Dan  Garut  Dengan  Metode  DPPH  (1,1- Diphenyl-2-Picryhydrazyl).”
Fitofarmaka Jurnal Ilmiah Farmasi 8 (1):
59–66.
https://doi.org/DOI :
10.33751/jf.v8i1.1172.
Yaqin,  MA,  and  M  Nurmilawati.  2015.
“Pengaruh Ekstrak Kopi Robusta (Coffea Robusta) Sebagai Penghambat
Pertumbuhan  Staphylococcus  Aureus.”
Seminar Nasional XII Pendidikan Biologi
FKIP UNS , 867–72.