Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2894-2901 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3387

## Pengembangan Usaha Mikro Telur Asin Aneka Rasa di Desa Sonoageng Kabupaten Nganjuk
1) Hisbulloh Ahlis Munawi*, 2) Ary Permatadeny Nevita, 3) Rachmad Santoso, 4) Hermin Istiasih, 5) Kustriwi Ratnaning Hapsari, 6) Dinasti Ajeng Pangestu
1,2,3,4,5,6) Teknik Industri, Universitas  Nusantara PGRI, Kediri, Indonesia Email Corresponding: ahlismunawi@gmail.com*

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci:
Pelatihan Diversifikasi Produk Telur Asin Aneka Rasa Usaha Mikro Telur Asin Permasalahan  utama  yang  dihadapi  mitra  yakni  produksi  dan  penjualan  telur  asin  yang cenderung  stagnan  dari  waktu  kewaktu.  Upaya  pemasaran  melalui  media  social  juga  telah dilaksanakan, namun begitu peningkatan penjualan juga tidak signifikan. Hal ini bisa terjadi dimungkinkan terjadi kebosanan pada konsumen karena hanya ada satu rasa yakni rasa asin. Solusi yang ditawarkan dalam PkM ini berupa pelatihan peningkatan penjualan yakni dengan diversifikasi  produk  dan  pelatihan  pembuatan  telur  asin  aneka  rasa.  Tujuan  PkM  ini  yakni memberikan  pelatihan  yang  aplikatif  dan  mudah  bagi  pengusaha  mikro  telur  asin  berupa pelatihan  pembuatan  telur  asin  aneka  rasa  dan  bisa  meningkatkan  pendapatan  masyarakat. Metode pelaksanaanya dengan pelatihan peningkatan penjualan melalui diversifikasi produk, pelatihan pembuatan telur asin aneka rasa dan pendampingan kepada mitra.  Dalam pelatihan ini  juga  dilaksanakan  pretest  dan  post  tes  sehingga  didapatkan  informasi  peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra dalam diversifikasi produk berupa telur asin aneka rasa dari  yang  semula  hanya  sekedar  tahu  saat  ini  menjadi  bisa  membuat  telur  asin  aneka  rasa. Pelatihan ini berupa membuat telur asin rasa bawang, rasa pedas gurih dan rasa rendang. PkM yang telah dilakukan memberikan manfaat bagi masyarakat yakni menambah pemahaman dan pengetahuan masyarakat terkait diversifikasi produk, peningkatan ketrampilan pembuatan telur asin aneka rasa. Kemampuan yang didapat ini nantinya dapat dikembangkan oleh masyarakat dengan dipasarkannya produk berupa telur asin aneka rasa  yang diharapkan dapat mengatasi kebosanan  konsumen,  meningkatkan  produksi  dan  penjualan,  dan  akhirnya  akan  dapat meningkatkan penghasilan bagi masyarakat.

## ABSTRACT
Keywords:
Training
Product Diversification Various Flavored Salted Eggs Micro Business Salted Egg The main problem faced by partners is the production and sales of salted eggs which tend to stagnate from time to time. Marketing efforts via social media have also been implemented, however the increase in sales is not significant. This could happen, possibly causing boredom among consumers because there  is only one taste, namely salty. The solution offered in this PkM is in the form of training to increase sales, namely by diversifying products and training in making salted eggs with various flavors. The aim of this PkM is to provide applicable and easy training for salted egg micro entrepreneurs in the form of training in making salted eggs with various flavors and can increase people's income. The implementation method is training to increase sales through product diversification, training in making salted eggs with various flavors and assistance to partners. In this training, pre-tests and post-tests were also carried out so  that  information  was  obtained  on  increasing  the  knowledge  and  skills  of  partners  in diversifying products in the form of various-flavored salted eggs from what was previously just knowledge to now being able to make various-flavored salted eggs. This training consists of making salted eggs with onion flavor, spicy savory flavor and rendang flavor. The PkM that has  been  carried  out  provides  benefits  to  the  community,  namely  increasing  public understanding  and  knowledge  regarding  product  diversification,  increasing  skills  in  making salted eggs with various flavors. This acquired ability can later be developed by the community by marketing products in the form of salted eggs with various flavors which are expected to overcome consumer boredom, increase production and sales, and ultimately increase income for the community.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2894-2901 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3387

## I. PENDAHULUAN
Telur merupakan salah satu produk peternakan yang kaya zat gizi yang bermanfaat untuk manusia. Telur merupakan salah satu sumber protein hewani yang memiliki rasa yang lezat, mudah dicerna, dan bergizi tinggi yakni dengan kandungan protein 13%, lemak 12%, serta vitamin, dan mineral. Nilai tertinggi  telur terdapat pada bagian kuningnya. Kuning telur mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan serta mineral seperti: besi, fosfor,  sedikit  kalsium,  dan  vitamin  B  kompleks.  Dewanti  et  al (2020),  Telur  asin memenuhi  kriteria sebagai bahan makanan yang bernilai biologi tinggi karena proteinnya mudah dicerna dengan koefisien cerna sekitar 96%. Dibandingkan dengan daging sapi, beras, dan jagung, nilai biologi protein telur itik paling tinggi karena mudah dicerna oleh tubuh, sehingga telur itik juga cocok dikonsumsi terutama oleh anak balita dengan catatan bukan penderita alergi makan.
Melansir  dari  https://www.gramedia.com/literasi/proses-pembuatan-telur-asin/  Manfaat  Mengkonsumsi Telur Asin Bagi Kesehatan adalah a). Memenuhi Kebutuhan Nutrisi Tubuh; Telur asin yang dibuat dari telur bebek ternyata mengandung banyak zat penting bagi tubuh, sebut saja protein, lemak, dan karbohidrat. Bahkan sebutir telur asin itu mengandung 0 gram protein berkualitas yang mana dapat berguna bagi tubuh terutama untuk menunjang kekebalan sistem imun dan menjaga kulit supaya tetap sehat. b). Meningkatkan Daya Tahan Tubuh; Perlu diketahui bahwa telur bebek dapat dikategorikan dalam salah satu makanan bergizi karena memiliki kandungan selenium dan zat besi. Selenium ini adalah zat yang mampu menunjang fungsi kekebalan tubuh supaya tetap sehat dan membantu memproduksi hormon tiroid. Sementara itu, keberadaan zat besi  juga  sangat  penting  bagi  tubuh  karena  membantu  sel  darah  merah  supaya  dapat  mengalirkan  oksigen sekaligus untuk memproduksi energi. Zat besi juga bermanfaat untuk mencegah terjadinya gejala anemia atau kekurangan  darah.  c). Menjaga  Kesehatan  Tulang; Telur  bebek  ternyata  juga  mengandung  sejumlah  zat penting yang berguna untuk kesehatan tulang, misalnya fosfor dan kalsium. Fosfor dan kalsium berguna untuk kesehatan dan pertumbuhan tulang, terutama untuk mencegah osteoporosis dan pertumbuhan tulang bagi anak- anak. d). Mengandung Berbagai Vitamin Baik Vitamin baik yang dimaksud adalah Vitamin A, B12, vitamin B kompleks, Vitamin D dan E.  Vitamin A sangat baik untuk membantu pembentukan sel-sel baru dalam tubuh sekaligus dapat menjaga kesehatan mata. Sementara vitamin B12 dapat bermanfaat untuk menjaga sistem saraf dan meningkatkan fungsi sel darah merah.
Tabel 1. Kandungan nutrisi dalam telur bebek asin
Kandungan Nutrisi Kadar Nutrisi Telur Bebek Biasa Telur Asin (Bebek) Energi 189 kal 195 kal Lemak 14,3 gr 13,6 gr Air 70,8 gr 66,5 gr Kalsium 56 mg 120 mg Zat Besi 2,8 mg 1,8 mg Protein 13,1 gr 13,6 gr Fosfor 175 mg 157 mg Vitamin A 1230 IU 841 IU Vitamin B1 0,18 mg 0,28 mg
Meskipun memiliki kandungan gizi yang tinggi telur memiliki sifat mudah rusak, baik kerusakan alamiah, kimiawi maupun kerusakan akibat serangan mikroorganisme melalui pori-pori telur. Untuk menjaga kualitas telur ini menjadi sangat penting yakni dengan mengawetka telur. Salah satu usaha mengawetkan telur yakni dengan mengasinkan telur. Menurut Latipah et. al. (2017), telur asin merupakan salah satu produk olahan telur hasil peternakan yang banyak disukai oleh masyarakat, bertujuan untuk mengawetkan telur, mengurangi bau amis  pada  telur,  penambah  cita  rasa,  serta  dapat  memperbaiki  kandungan  gizi  yang  ada  di  dalam  telur. Mengawetkan  telur  dengan  pengasinan  menurut  Nurmayanti  et.  al  (2018)  merupakan  kegiatan  yang  sudah lama dilakukan, selain untuk memperpanjang usia telur juga untuk menambah citarasa. Usaha pembuatan telur asin  semakin  berkembang  dewasa  ini.  Hal  ini  disebabkan  karena  telur  asin  memang  menjadi  salah  satu kegemaran  masyarakat.  Hasil  olahan  berbahan  dasar  telur  bebek  ini  seringkali  dijadikan  lauk  atau  sekadar camilan. Umumnya telur asin yang dibuat atau dipasarkan selama ini hanya dengan satu rasa yaitu rasa asin, sehingga dapat menimbulkan kebosanan konsumen.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2894-2901 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3387

## Gambar 1. Telur Asin
Usaha  pembuatan  telur  asin  semakin  berkembang  dewasa  ini.  Hal  ini  disebabkan  karena  telur  asin memang  menjadi  salah  satu  kegemaran  masyarakat.  Hasil  olahan  berbahan  dasar  telur  bebek  ini  kerap dijadikan lauk atau sekadar camilan. Umumnya telur asin yang dibuat atau dipasarkan selama ini hanya dengan satu rasa yaitu rasa asin, sehingga dapat menimbulkan kebosanan konsumen. Nurmayanti dkk. (2018). Salah satu  upaya  mengatasi  kebosanan  konsumen  maka  perlu  dilakukan  inovasi  sehingga  konsumen  akan mendapatkan pengalaman baru dalam mengkonsumsi telur bebek asin ini.
Untuk  dapat  meningkatkan  kapasitasnya  pelaku  UMKM  dituntut  mampu  melakukan  inovasi, meningkatkan pertumbuhan bisnis, menciptakan produk dan pelayanan yang terdiferensiasi serta kemampuan mengurangi  biaya  dalam  aktivitas  bisnis  yang  didukung  dengan  penggunaan  teknologi  untuk  mendapatkan keunggulan  bersaing, Rozak et. al(2023)
Usaha Mikro pedesaan memiliki peran penting dalam perekonomian lokal di banyak negara berkembang terutama dalam pembangunan ekonomi lokal, pengurangan tingkat kemiskinan serta  mengurangi  disparitas antara  wilayah  perkotaan  dan  pedesaan, Nurhidayanti (2023) oleh karena itu pengembangan usaha mikro perlu semakin ditingkatkan. Usaha mikro pedesaan ini merujuk pada jenis usaha yang dijalankan di lingkungan pedesaan oleh individu atau kelompok dengan skala yang kecil.  Usaha mikro meski berukuran kecil, memiliki dampak besar dalam memajukan ekonomi dan mendorong pertumbuhan berkelanjutan di wilayah pedesaan. Usaha semacam ini memiliki peran penting dalam pengembangan ekonomi dan pemenuhan kebutuhan lokal di daerah pedesaan
Adapun tujuan dari kajian artikel ini adalah untuk mensosialisasikan inovasi dalam pembuatan telur asin aneka rasa, dengan harapan produsen telur asin dapat melakukan inovasi dalam pembuatan telur asin aneka rasa  untuk  dapat  memberikan  pengalaman  baru  dalam  mengkonsumsi  telur  asin  dengan  berbagai  rasa, mengatasi  kebosanan  konsumen  akan  telur  asin,  meningkatkan  penjualan  atas  produk  telur  asin  serta menambah pasar telur asin

## II. MASALAH
Permasalahan utama yang dihadapi mitra yakni produksi dan penjualan telur asin yang mereka produksi cenderung stagnan dari waktu kewaktu. Untuk meningkatkan penjualan upaya yang telah dilakukan mitra salah satunya dengan memasarkan melalui media social, namun begitu peningkatan penjualan juga tidak mengalami peningkatan  yang  signifikan.  Hal  ini  bisa  terjadi  salah  satunya  dimungkinkan  terjadi  kebosanan  pada konsumen karena selama ini hanya ada satu rasa yakni rasa asin.  oleh karena itu peneliti disini melakukan kegiatan  berupa  inovasi  diversifikasi  produk  dengan  membuat  telur  asin  aneka  rasa. Diversifikasi  produk merupakan  suatu  proses  penganekaragaman  barang  atau  jasa  yang  diproduksi  oleh  produsen.  Proses  membentuk penganekaragaman  bervariasi,  dapat  dari  segi  fisik,  warna,  bau,  rasa  maupun  bentuk,  (Setiarso,  2013).  Diversifikasi produk merupakan suatu usaha penganekaragaman sifat dan fisik, baik yang dapat diraba/tidak dapat diraba (barang atau jasa) yang dihasilkan oleh perusahaan untuk digunakan konsumen didalam memuaskan kebutuhannya (Sudarsono dalam Setiarso 2013)
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2894-2901 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3387

## Gambar 2. Lokasi Mitra
Mitra dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini yakni kelompok dasawisma yang ada di Dusun Waung desa Sonoageng Kecamatan Prambon Kabupaten Nganjuk.

## III. METODE
Kerangka pemikiran dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dpat dilihat sebagai berikutt:

## Gambar 3. Model Kerangka Pikir
Kegiatan yang dilaksanakan dalam PKM ini adalah edukasi berupa pelatihan dan pendampingan dalam pembuatan telur asin aneka rasa sehingga diharapkan nantinya dapat mengembangkan usaha mikro telur asin di Desa Sonoageng. Metode ini merupakan metode partisipasi aktif atau biasa disebut sebagai Participatory Action  Reseach (PAR).  Metode  ini  bertujuan  untuk  membangun  kesadaran  masyarakat  sekaligus memberdayakan  masyarakat  kelas  menengah  kebawah  melalui  pemberian  penyuluhan  dengan  materi  yang telah ditentukan (Kusbandari, 2018) Hal ini dilakukan karena memang pada dasarnya pembuatan telur asin aneka rasa itu mudah karena pada dasarnya masyarakat sudah mampu untu membuat telur asin dengan rasa original.
Adapun rangkaian kegiatan yang dilaksanakan dapat dirinci sebagai berikut:
1. Survey: Survey  dilaksanakan  untuk  mengetahui  kondisi  mitra,  permasalahan  mitra/  masalah  yang dihadapi mitra sehingga nantinya akan bisa memberikan solusi terbaik bagi mitra.
2. Pelatihan : pelatihan dalam hal ini berupa pelatihan peningkatan penjualan dan pelatihan pembuatan telur asin aneka rasa. Pelatihan dilaksanakan terhadap kelompok dasawisma di dusun waung desa Sonoageng yakni  pelatihan  untuk  meningkatkan  penjualan  telur  asin  dalam  hal  ini  diberikan  pengetahuan  tekait dengan  pemasaran  produk  khususnya  terkait  pentingnya  diversifikasi  produk  agar  mitra  memahami betapa pentinya diversifikasi produk untuk meraih pasar lebih banyak dan bahkan menguasai pasar. dan praktik langsung bersama mitra sehingga mitra bisa mengimplementasikan materi pelatihan pembuatan
Masalah yang terjadi:
1. Bagaimana cara meningkatkan penjualan telur asin?
2. Bagaimana proses pembuatan telur asin aneka rasa?
Solusi yang ditawarkan:
1. Memberikan materi terkait diversifikasi produk dalam telur asin
2. Memberikan pelatihan pembuatan telur asin
Metode Pelaksanan Pelatihan 1. Pelatihan peningkatan penjualan 2. Pelatihan pembuatan telur asin aneka rasa 3. Pendampingan Hasil yang diharapkan:
1. Mitra mendapatkan pelatihan yang aplikatif, mudah dan murah
2. Mitra mampu menerapkan hasil pelatihan
3. Penjualan dan Produksi telur asin mitra meningkat
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2894-2901 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3387
telur  aneka  rasa.  Kegiatan  pelatihan  ini  dimaksudkan  untuk  memberikan  keterampilan,  wawasan  dan pengetahuan tentang pembuatan telur asin aneka rasa dan stratgei dalam meningkatkan penjualan.
3. Pendampingan : pendampingan dalam hal ini berupa pendampingan kepada mitra dalam pembuatan telur aneka  rasa.  Kegiatan  pendampingan  disini  dimaksudkan  agar  mitra  nantinya  benar-benar  mampu membuat  telur  asin  aneka  rasa.  Hal  ini  dilakukan  karena  memang  dalam  pembuatan  telur  asin membutuhkan  waktu  yang  tidak  sebentar.  Pendampingan  disini  juga  dilaksanakan  dengan  komunikasi yang intensif dengan mitra sasaran ketika tidak dilaksanakan keguatan kunjungan untuk dapat memantau perkembangan  dan  atau  apabila  ada  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra  ketika  membuat  telurasin aneka rasa tersebut
Gambar 4. Pemberian Abu Sekam Pada Telur Asin

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Masyarakat sasaran dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah ibu-ibu anggota dasawisma dan pengusaha mikro telur asin di Dusun Waung Desa Sonoageng Kecamatan Prambon Kabupaten Nganjuk. Ibu-ibu  pengusaha  mikro  ini  pada  umumnya  merupakan  masyarakat  dari  kelompok  ekonomi  menengah kebawah dengan rata-rata pendidikan tingkat sekolah menengah atas dengan profesi sebagai petani, ibu rumah tangga, pedagang dan guru.
Berdasar  kondisi  umum  dari  masyarakat  sasaran  tersebut  yakni  apabila  ditinjau  dari  segi  pendidikan masyarakat yang rata-rata berpendidikan setingkat sekolah menengah atas, dan memiliki profesi yang beragam maka dapat disimpulkan masyarakat sasaran memiliki potensi yang cukup besar untuk dapat dikembangkan keterampilan  dengan  berbagai  pelatihan,  namun  begitu  mengingat  kecenderungan  masyarakat  yang  tingkat ekonomi  menengah  kebawah,  maka  pelatihan  yang  diberikan  seharusnya  merupakan  pelatihan  tidak menggunakan banyak biaya dan nantinya dapat diimplementasikan oleh masyarakat.
Dari hasil analisa yang telah dilakukan terhadap kondisi sosial ekonomi masyarakat yang berpendidikan rata-rata  setingkat  sekolah  menengah  atas,  tingkat  ekonomi  sedang/menengah  bawah  dan  memiliki  profesi yang  berbeda-beda  maka  solusi  yang  peneliti  buat  yakni dengan  memberikan  pelatihan  yang  mudah, murah  dan  implementatif sehingga  nantinya  akan  benar-benar  bisa  dimanfaatkan  hasilnya  dan  bisa diimplementasikan  oleh  masyarakat  sasaran.  Sebagaimana  diketahui  selama  ini  masyarakat  lebih  banyak mendpatkan  pelatihan  yang  kurang  aplikatif,  sehingga  seringkali  setelah  pelatihan  masyarakat  tidak mengaplikasikan  apayang  telah  mereka  dapatkan  dari  pelatihan,  selain  itu  kecenderungan  pelatihan  yang didapatkan  dan  atau  diberikan  kepada  masyarakat  cenderung  kurang  bermanfaat  secara  langsung  bagi masyarakat  karena  tidak  sesuai  dengan minat dan  usaha  yang  mereka jalankan. Alasan  lain pelatihan  yang didapatkan tidak diaplikasikan oleh masyarakat karena pelatihan tersebut cenderung mahal untuk diaplikasikan sementara  pelatihan  tersebut  kurang  mendukung  peningkatan  pendapatan  mereka  secara  langsung  atau siginifikan.
Kegiatan pelatihan pembuatan telur aneka rasa ini merupakan kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang dilaksanakan oleh tim dosen Teknik Industri untuk ibu-ibu kelompok dasawisma pengusaha mikro telur asin yang ada di Dusun Waung Desa Sonoageng Prambon Nganjuk, dimana kegiatan pelatihan ini nantinya akan mudah untuk pengaplikasiannya, murah dalam implementasinya selain itu juga mendukung usaha yang mereka  jalankan  dan  mampu  meningkatkan  pendapatan  mereka  secara  langsung  apabila  nanti diimplementasikan. Kegiatan pelatihan diawali dengan pembukaan oleh tim dosen dari prodi teknik industry dan dilanjutkan dengan pemberian materi terkait pentingnya diversifikasi produk dalam kegiatan pemasaran yang  mana  sebagaimana  diketahui  bahwa  diversifikasi  produk    merupakan  salah  satu  upaya  dalam
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2894-2901 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3387
peningkatanpenjualan dan salah satu cara dalam meraih pasar yang lebih luas, setelah dilakukan pemaparan terkait diversifikasi produk maka dilakukan pemberian materi terkait dengan pembuatan telur asin aneka rasa. Dalam hal ini untuk memberikan pemahaman kepada mitra dan peserta pelatihan sehingga peserta pelatihan dan mitra akan memiliki minat yang besar untuk mengimplementasikan apa yang sudah didapatkan selama pelatihan.      Kegiatan  selanjutnya  yakni  kegiatan  praktik  pembuatan  telur  asin  aneka  rasa  secara  langsung bersama dengan peserta pelatihan. Adapun formula/bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan telur asin aneka rasa ini adalah:
Tabel. 2 Bahan Telur Asin Rasa Bawang No Nama Bahan Komposisi 1 Telur Bebek Segar 10 Butir 2 Bawang Putih 250 gram 3 Garam Batangan 3 kg 4 Air Secukupnya
Dari bahan tersebut dalam tabel 1 akan dihasilkan Telur Asin rasa Bawang. Adapun proses pembuatanya adalah sebagai berikut:
1. Cuci bersih telur selanjutnya masukkan kedalam ember besar
2. Larutkan garam kedalam air matang yang sudah dingin, campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan
3. Tuangkan kedalam ember yang berisi telur, pastikan telur terendam secara sempurna dan kemudian tutup bagian atas dengan papan. Bila perlu diberi pemberat agar telur lebih rapat
4. Tunggu sampai 10 hari, setelah itu tiriskan telur
5. Rebus telur dengan api kecil selama 2 jam dengan posisi panic tertutup rapat
6. Setelah telur masak dapat disajikan atau disiapkan untuk dijual atau langsung dikonsumsi
Tabel. 3 Bahan Telur Asin Pedas Gurih No Nama Bahan Komposisi 1 Telur Bebek Segar 16 Butir 2 Bawang Putih 5 Siung 3 Garam Kasar 200 gram 4 Cabe Merah Kenting 5 biji 5 Cabe Rawit Merah 0,5 kg 6 Air 1200 ml 7 Air dibungkus Plastik 1/4kg 6 buah
Dari bahan tersebut dalam tabel 3 akan dihasilkan Telur Asin Pedas Gurih. Adapun proses pembuatanya adalah sebagai berikut:
1. Cuci bersih telur dan sedikit kulit telur agar pori-pori telur terbuka. Tiriskan telur hingga kering
2. Rebus  air  dan  garam  hingga  garam  larut,  banyaknya  air  disesuaikan  dengan  wadah  yang  disiapkan. Sisihkan hingga dingin, cincang halus bawang putih dan cabai
3. Campur air garam dan bawang. Tata telur dalam tempat yang telah disediakan, tuang air garam, tindih telur dengan air yang dibungkus plastik, agar telur tidak mengambang.
4. Tutup rapat, jika perlu tambahkan pemberat agar tertutup rapat.dan simpan dalam tempat yang tidak terkena sinar matahari
5. Pada hari kedua cincangan cabai dan bawang putih akan mulai turun. Di hari ke 12 cabai dan bawang cincang sudah turun semua dan saat itu telur bisa diambil.
6. Telur yang sudah diambil dapat langsung direbus untuk selanjutnya dipasarkan atau dikonsumsi
Tabel. 4 Bahan Telur Asin Rasa Rendang No Nama Bahan Komposisi 1 Telur Bebek Segar 10 Butir 2 Batu Bata Halus Secukupnya 3 Garam Halus 5 Bungkus
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2894-2901 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3387
4 Abu Gosok Secukupnya 5 Bumbu Rendang Tumbuk Secukupnya 6 Cabai Tumbuk Secukupnya 7 Cabai Bubuk 2 Bungkus
Dari bahan tersebut dalam tabel 4 akan dihasilkan Telur Asin Rasa Rendang. Adapun proses pembuatan telur asin rasa rendang ini adalah sebagai berikut:
1. Bersihkan telur dalam air yang mengalir, selanjutnya keringkan telurnya.
2. Amplas telur secara menyeluruh sampai kulit telur tipis agar telur lebih mudah menyerap garam dan bumbu
3. Siapkan wadah, masukkan batu bata halus, dan abu gosok dengan perbandingan 1:1
4. Tambahkan semua bumbu, garam dan cabai yang sudah disiapkan sebelumnya
5. Aduk sampai rata, beri air sedikit demi sedikit, dan terus aduk, gunakan sarung tangan agar tidak perih ditangan saat mengaduk
6. Apabila dirasa sudah rata lanjutkan dengan melapisi telur satu persatu dengan campuan bumbu yang telah disiapkan
7. Siapkan baskom kering dan tuangkan abu gosok kedalam baskom
8. Masukkan telur yang sudah dilapisi campuran danlapisi Kembali dengan abu gosok
9. Setelah selesai masukkan ketimba atau tempat yang sudah disiapkan dan tutup rapat.
10. Setelah 12 hari dapat diambil dan dimasak untuk dipasarkan atau dinikmati
Kegiatan yang telah dilaksanakan telah berjalan dengan lancar, baik kegiatan yang dilaksanakan dengan sistem daring maupun luring. Dari hasil kuosioner yang telah disebarkan kepada responden mitra didapatkan bahwa  mitra  sasaran  benar-benar  memahami  dan  mampu  mengimplementasikan  pelatihan  yang  telah dilaksanakan,  karena  memang  pembuatan  telur  asin  aneka  rasa  ini  tidak  membutuhkan  keahlian  khusus, apalagi peserta pada umumnya juga pengusaha telur asin, disamping itu bahan yang dibutuhkan juga cukup murah dan mudah untuk didapatkan disekitar. Dalam kegiatan ini juga dilakukan pretest maupun posttest untuk mengetahui tingkat pemahaman mitra sasaran sebelum dan sesudah dilaksanakan kegiatan pelatihan, sehingga diketahui seberapa besar dampak yang didapatkan oleh mitra sasaran dan peserta pelatihan. Kuosioner pretest dibagikan kepada peserta pelatihan pada saat akan dimulai kegiatan pelatihan untuk mengetahui sejauh mana pengetahuan  peserta  pelatihan  sebelum  dilaksanakan  pelatihan.  Adapun  soal  post  test  dibagikan  setelah kegiatan pelatihan selesai dilaksanakan untuk mengetahui peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta pelatihan setelah mengikuti pelatihan. Adapun hasil yang didapat   kuosioner yang diberikan kepada peserta pelatihan dapat diuraikan hasilnya sebagai berikut:
1. Mitra pada umumnya pernah mengikuti pelatihan namun belum pernah ada pelatihan pembuatan telur asin aneka rasa
2. Masyarakat mitra yang sebelumnya tidak tahu bahan membuat telur asin aneka rasa menjadi mengetahui bahan membuat telur asin aneka rasa
3. Masyarakat mitra yang semula tidak mengetahui cara membuat telur asin aneka rasa saat ini mengetahui cara membuatnya, dan 80% menyatakan mampu untuk membuat telur asin aneka rasa hanya sekitar 20% masyarakat yang menjawab cukup, hal ini dikarenakan mereka belum berani mencobanya meskipun pada dasarnya mereka juga memahami cara membuat telur asin aneka rasa
4. Mitra  yang  semula  menganggap  bahwa  biaya  pembuatantelur  asin  aneka  rasa  mahal  kini  mengetahui bahwa membuat telur asin aneka rasa murah dan mudah untuk diimplementasikan
5. Mitra yang semula berfikir bahwa membuat telur asin aneka rasa sulit, namun setelah mengikuti pelatihan akhirnya 100% berpendapat bahwa membuat telur asin aneka rasa mudah dalam implementasinya
6. Setelah mengikuti  pelatihan  akhirnya  mitra  mengetahui  bahwa  bahan  pembuatan  telur  asin  aneka rasa mudah diperoleh dan mudah dalam pembuatannya
7. Mitra memahami pentingnya diversifikasi produk sebagai salah satu strategi dalam memperluas pasar, meningkatkan penjualan
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2894-2901 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3387

## V. KESIMPULAN
Pengabdian  masyarakat  yang  telah  dilakukan  memberikan  manfaat  bagi  masyarakat  yakni  menambah pemahaman  dan  pengetahuan  masyarakat  terkait  diversifikasi  produk  untuk  dapat  memasuki  pasar  dan menguasai  pasar  serta  membuat  keterampilan  yang  aplikatif,  mudah,  murah  serta  tidak  memerlukan keterampilan  khusus  dalam  pembuatan  telur asin  aneka  rasa  ini.  Pelatihan  yang diberikan  yang  merupakan salah satu pelatihan yang mudah untuk diimplementasikan, murah dalam pengaplikasiannya dan berhubungan langsung dengan kegiatan sehari-hari atau usaha yang dilaksanakan oleh peserta pelatihan, selain itu pelatihan ini  nanti  apabila  diaplikasikan  akan  mampu  meningkatkan  pendapatan  serta  meningkatkan  penjualan  dan pangsa  pasar  mitra  sasaran.  Hasil  dari  pelatihan  berdasarkan  hasil  post  test  didapatkan  bahwa  terjadi peningkatan  pengetahuan  mitra  sasaran  dan  peserta  pelatihan  baik  terkait  pentingnya  diversifikasi  produk untuk meningkatkan  penjualan dan meningkatkan  pangsa  pasar  serta mengatasi  kebosanan  konsumen  akan sebuah  produk,  meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  mitra  sasaran  dan  peserta  pelatihan  dalam pembuatan  telur  asin  aneka  rasa  dari  yang  sebelumnya  belum  tau  caranya  menjadi  tahu,  dari  yang  semula menganggap  sulit  menjadi  mengetahui  bahwa  membuat  telur  asin  aneka  rasa  ini  mudah,  dari  yang  semula menganggap sulit mendapatkan bahan pembuatan telur asin kini menjadi tahu bahwa bahan pembuatan telur asin mudah didaparkan . Kemampuan yang didapat ini nantinya jika dikembangkan oleh masyarakat dengan dipasarkannya  produk  berupa  telur  asin  aneka  rasa  diharapkan  dapat  mengobati  kebosanan  konsumen, meningkatkan produksi dan penjualan, dan akhirnya akan dapat meningkatkan penghasilan bagi masyarakat.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan oleh tim dosen program studi Teknik Industri Universitas Nusantara PGRI Kediri. Tim Peneliti mengucapkan terimakasih kepada kelompok Dasa Wisma Dusun  Waung  Desa  Sonoageng  Kecamatan  Prambon  Kabupaten  Nganjuk,  selain  itu  peneliti  juga mengucapkan  terimakasih  kepada  Universitas  Nusantara  PGRI  Kediri  yang  telah  memberikan  stimulus sehingga kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dapat terlaksana dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Dewanti, R., Wati, A. K., Kartikasari, L. R. (2020), Pemberdayaan Ibu-Ibu Rumah Tangga di Mojomulyo, Sragen Kulon, Kabupaten  Sragen  melalui  Usaha  Telur  Asin  Aneka  Rasa. Jurnal  AgriHealth, 1(1) ,  Hal  22-29 http://dx.doi.org/10.20961/agrihealth.v1i1.40922
Haidison, A., Iskandar, D., Gaffar, U. H. (2022). Model Pengembangan Ekonomi Lokal: Studi   Kasus   Desa   Sampirang I (Satu) Kecamatan   Teweh   Timur, Kabupaten   Barito   Utara, Kalimantan Tengah. JIIP:  Jurnal Ilmiah Ilmu Pemerintahan 7(2), 85-101.
Kusbandari,  A.,  Pertiwi,  D.  V.,  Widiyastuti,  L.  (2018).  Pemberdayaan  Masyarakat  Desa  Melalui  Pembuatan  Sabun HandMade  di  Kelurahan  Bangunkerto  Kecamatan  Turi  Kabupaten  Sleman. Jurnal  Pemberdayaan:  Publikasi Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat. Universitas Ahmad Dahlan 2(2) hal 369-374
Latipah, I. R., Utami, M. M. D., & Sanyoto, J. I. (2017). Pengaruh konsentrasi garam dan umur telur terhadap tingkat kesukaan konsumen telur asin. Jurnal Imu Peternakan Terapan, 1(1),  Hal  1–7 .
Mukoffi,  A.,  Soebagio,  A.  S.  (2018)  Pengembangan  Usaha  Mikro  Kecil  Dan  Menengah  Telor  Asin  Di  Kelurahan Mojolangu Kota Malang J urnal Akses Pengabdian Indonesia 3(2) Hal 98-102 Nurmayanti, S., Sakti, D. P. B., Putra, I N. N. A., Suprapti, I. A. P. Diversifikasi Produk Melalui Pelatihan Pembuatan Telur Asin Aneka Rasa . Prosiding Pengabdian Kepada Masyarakat FEB UNRAM 2018. Nurhidayanti S., Abubakar, H., Galib, M., Basri, M., Triawan, S. (2023). Strategi Kemandirian Usaha Mikro Pedesaan Melalui Pemberdayaan Sumber Daya Lokal. Communnity Development Journal , 4(4), 6920-6926 Qonita, Rr. A., Parnanto, N. H. R., Riptanti, E. W. (2019) Peningkatan Usaha Telur Asin di UKM Zaddam . SENADIMAS UNISRI 68-73
Rozak, H.A., Basiya, R., Fitriati, I. R., Mansyur, A. (2023). Peningkatan Business Capacity UMKM di Kota Surakarta. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat (PENAMAS) 7(2) Hal 141-145 Setiarso, O., Dewi, A. S. Divesifikasi Produk Olahan telur Itik (Studi UMKM di Desa Pesurungan Kota Tegal) Proceeding of International Conference Sustainable Competitive Advantage 2013 3(1)
Suhermanto,  F.,  Haerana.  (2021).  Pemberdayaan  Pelaku  UKM  pada  Dinas  Koperasi,  UKM,  dan  Perdagangan (Kopumdag) Kabupaten   Maros.   Kajian   Ilmiah   Mahasiswa Administrasi Publik (KIMAP) Vol 2 (1), hal. 2- 16.
https://www.gramedia.com/literasi/proses-pembuatan-telur-asin/