A bd.Latif*,  Irmayani, d an N urhaedah : A nalisis Pendapatan Usaha Abon Ikan Tuna
Analisis Pendapatan Usaha Abon Ikan Tuna (Studi Kasus Pada Usaha Umkm Kedai Pesisir Ummi) Kelurahan Cappa Galung Kecamatan Bacukki Barat Kota Parepare
(Business Income Analysis Of Tuna Shipment (Case Study On Msme Business At Kelompok Kedai Pesisir Ummi) Cappa Galung Village, West Bacukki District, Parepare City)
Abd.Latif*,  Irmayani,  dan Nurhaedah
Prodi Pertanian Agribisnis Fakultas Pertanian, Peternakan dan Perikanan Universitas Muhammadiyah Parepare
Abd.latif150297@gmail.com
ABSTRAK
ABD.LATIF (216 170 059): Analisis Pendapatan Usaha Abon Ikan Tuna (Studi Kasus Pada  Usaha  Umkm  Kedai  Pesisir  Ummi)  Kelurahan  Cappa  Galung  Kecamatan  Bacukki Barat Kota Parepare dibawah bimbingan Dr. Irmayani, S.P, M.Si dan Nurhaedah, S.T, M.Si. Penelitian ini bertujuan mengetahui besaran pendapatan dan untuk mengetahui tingkat kelayakan usaha abon ikan tuna pada UMKM kelompok Kedai Pesisir Ummi, sebab Parepare ialah kota yang mempunyai banyak hasil perikanan serta kelautan, dan pelabuhan dan pangkalan pendaratan ikan. Jenis penelitian yang digunakan pada penelitian ini ialah penelitian kualitatif deskriptif dengan menggunakan  data  kualitatif  serta  kuantitatif,  dan  buat  literatur  yang  dipergunakan  terdapat beberapa,dimana seluruh literatur mejuruk pada pengolahan ikan. Penelitian ini dimulai semenjak bulan  April  sampai  dengan  Juni  2021  di  kota  Parepare.  Pengumpulan  data  dilakukan menggunakan  cara  observasi  dan  wawancara  dengan  bantuan  informasi  lapangan.  hasil penelitian yang diperoleh yaitu produksi abon ikan tuna tiap bulan tidak menentu, di bulan April abon ikan yang diproduksi sebanyak 450 KG dan untuk bulan Mei sebanyak 200 KG sedangkan untuk bulan Juni sebanyak 350 KG, serta untuk harga Rp.130.000/KG sehingga total penerimaan pada bulan April sebesar Rp 10.786.125,00 pada bulan Mei sebanyak Rp 4.476.125,00 serta pada bulan Juni sebanyak Rp 17.350.125,00

## Kata Kunci: Pendapatan UMKM, Abon Ikan Tuna

## ABSTRACT
ABD.LATIF (216 170 059): Business Income Analysis Of Tuna Shipment (Case Study On Msme Business At Kelompok Kedai Pesisir Ummi) Cappa Galung Village, West Bacukki District, Parepare City under the guidance of Dr. Irmayani, SP, M. Si and Nurhaedah, ST, M .Si. This study aims to determine the amount of income and to determine the level of feasibility of shredded tuna fish business at the Ummi Coastal Kedai group, because Parepare is a city that has a lot of fishery and marine products, and a port and fish landing base. The type of research used in this study is descriptive qualitative research using qualitative and quantitative data, and for the literature used there are several, where all of the literature refers to fish processing. This research started from April to June 2021 in the city of Parepare. Data was collected using observation and interviews with the help of field information. The results obtained are the production of shredded tuna every month is uncertain, in April the fish shredded is produced as much as 450 KG and for the month  of  May  as  much  as  200  KG  while  for  June  as  much  as  350  KG,  and  for  the  price  of Rp.130,000/KG  so  that  the  total  revenue  in April  of  Rp  10.786.125,00  in  May  as  much  as  Rp 4.476.125,00 and in June as much as Rp 17.350.125,00
Keywords: MSME income, shredded tuna

## PENDAHULUAN Latar Belakang
Indonesia  dikenal  sebagai negara  kepulauan  terbesar  di  dunia dengan luas perairan sekitar 5,8 juta km2 (75% dari total wilayah Indonesia) yang terdiri  dari  0,35  juta  km2  perairan teritorial;  2,8  juta  km2  perairan  laut nusantara;  dan  2,7  juta  km2  laut  ZEEI (Zona  Ekonomi  Eksklusif  Indonesia). Selain  itu,  wilayah  pesisir  dan  lautan Indonesia  dikenal  sebagai  negara dengan kekayaan dan keanekaragaman hayati  (biodiversity)  laut  terbesar  di dunia.  Potensi  Perikanan  Indonesia sangatlah  banyak  baik  dari  segi perikanan darat dan laut.
Parepare  merupakan  kota  yang memiliki  banyak  hasil  perikanan  dan k e l a u t a n ,   s e r t a   p e l a b u h a n   d a n pangkalan  pendaratan  ikan.  Dari kawasan  pesisir  kota  Parepare  yang berbatasan  dengan  Kabupaten  Barru hingga pesisir Ujung Lero di Kecamatan Suppa,  panjang  pantai  Teluk  Parepare adalah 34 kilometer.
Pengolahan  abon  ikan  di  kota Parepare  yang  dilakukan  oleh  UMKM “UMMI”,  dengan  partisipasi  para  ibu rumah  tangga  paruh  waktu  yang m e m a n f a a t k a n   w a k t u   d a n kemampuannya  untuk  memberi  nilai tambah  pada  ikan  tuna  yang  mudah didapat  di  pasaran.  Pembuatan  abon ikan  merupakan  salah  satu  alternatif pengolahan  ikan  yang  dilakukan  untuk mengantisipasi  kelimpahan  produk ataupun  untuk  diversifikasi  produk perikanan. Pengolahan abon merupakan pengeringan  bahan  baku  yang  telah ditambahkan  bumbu-bumbu  untuk m e n i n g k a t k a n   c i t a   r a s a   d a n memperpanjang  masa  simpan.  Dalam penelitian  ini  akan  diketahui  besaran pendapatan  yang  mereka  peroleh  dari pengolahan  abon  ikan  tuna  dan  tingkat kelayakan usaha UMKM tersebut.
Rumusan Masalah
Berdasarkan  dari  latar  belakang
diatas,  maka  permasalahan  yang  dapat diangkat  dalam  penelitian  ini  adalah sebagai berikut :
1. Berapa besar pendapatan usaha a b o n   i k a n   t u n a   p r o d u k s i kelompok kedai pesisir “Ummi” ?
2. Berapa  tingkat  kelayakan  usaha a b o n   i k a n   t u n a   p r o d u k s i kelompok kedai pesisir “Ummi” ?

## METODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu
Lokasi  penelitian  ini  adalah  di Kelurahan  Cappa  Galung,  Kecamatan B a c u k i k i   B a r a t ,   K o t a   P a r e p a r e . Penentuan  lokasi  ini  dilakukan  secara s e n g a j a   ( p u r p o s i v e )   d e n g a n p e r t i m b a n g a n   b a h w a   u s a h a   i n i merupakan  salah  satu  usaha  rumah tangga  yang  cukup  potensial  namun belum berkembang secara optimal yang memproduksi  abon  ikan  tuna.  Waktu penelitian  kurang  lebih  3  bulan  yakni bulan April sampai Juni 2021.

## Popilasi dan Sampel
Populasi  dalam  penelitian  ini adalah  UMKM  pengolahan  abon  ikan tuna  kelompok  kedai  pesisir  Ummi, penentuan  populasi  dan  sampel  dalam p e n e l i t i a n   i n i   a d a l a h   d e n g a n menggunakan  teknik  sampling  jenuh yaitu teknik penentuan sampel bilamana semua  anggota  populasi  digunakan sebagai sampel (Sugiyono, 2012).
Penentuan  responden  dalam penelitian  ini  dilakukan  secara  sengaja (purposive),  yakni  ketua  dan  beberapa pekerja  (tenaga  borongan)  dari  masing- masing  UMKM  Kedai  Pesisir  “UMMI” sebagai  responden.  Hal  tersebut dilakukan dengan pertimbangan mereka sangat  berkompeten  untuk  memberikan informasi sehubungan dengan penelitian yang dilaksanakan.

## Analisis Data
Untuk  menentukan  apakah pelaksanaan  usaha  menguntungkan, maka  perlu  dilakukan  evaluasi  usaha dengan  menghitung  manfaat  dan  biaya,
kemudian  dapat  dilakukan  perhitungan untuk  mendapatkan  nilai  standar investasi.
1. Biaya Firdaus  (2008)  menyebutkan total  biaya  merupakan  keseluruhan jumlah biaya produksi yang dikeluarkan. Untuk  mengetahui  total  biaya  secara matematis dirumuskan sebagai berikut :
TC = TFC + TVC Keterangan : TC (Total Cost)=Total biaya produksi kaao(Rp) TFC (Total Fixed Cost) = Biaya tetap (Rp) TVC (Total Variable Cost)  = Biaya tidak tetap (Rp)
2. Penerimaan Soekartawi  (2006)  menyatakan penerimaan  usahatani  adalah  perkalian antara  volume  produksi  yang  diperoleh dengan  harga  jual.  Untuk  mengetahui p e n e r i m a a n   s e c a r a   m a t e m a t i s dirumuskan sebagai berikut :

## TR = Q x P
Keterangan: TR (Total Revenue)= Penerimaan usaha (Rp) Q (Quantity)= produk yang dihasilkan (Kg) P ( Price)= harga jual produk per unit (Rp/Kg)

## 3. Pendapatan
Sesuai  yang  dikemukakan
S o e k a r w a t i   ( 2 0 0 6 )   p e n d a p a t a n usahatani  adalah  selisih  antara
penerimaan  dan  semua  biaya.  Untuk m e n g e t a h u i   p e n d a p a t a n   s e c a r a matematis dirumuskan sebagai berikut: π = TR - TC Keterangan: Π = Pendapatan usaha (Rp) TR = penerimaan usaha (Rp) TC = total biaya produkasi (Rp)

## 4. Kelayakan
Untuk  mengetahui  Tingkat kelayakan  usaha  abon  ikan  tuna  Kedai P e s i s i r   U m m i   d i g u n a k a n   r u m u s Kelayakan sebagai berikut:
R/C ratio=

## Keterangan:
R/C ratio = Rasio penerimaan atas biaya TR (Total Revenue)= penerimaan usaha (Rp) TC (Total Cost) = total biaya produksi (Rp)
K r i t e r i a   y a n g   d i g u n a k a n   d a l a m penentuan efisiensi usaha adalah:
R/C  >  1  berarti  usaha  layak  untuk dijalankan,
R/C  =  1  berarti  usaha  yang  dijalankan mencapai titik impas /C  <  1  berarti  usaha  tidak  layak  untuk dijalankan

## HASIL DAN PEMBAHASAN Biaya Tetap
Biaya  tetap  dalam  penelitian dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Biaya Tetap Produksi Abon Ikan UMKM “Kedai Pesisir” Parepare
Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2021.
Hasil  menunjukan  bahwa  biaya tetap yang dikeluarkan pada setiap bulan untuk  produksi  abon  ikan  tuna  UMKM “Kedai Pesisir” sebesar Rp. 625.875.

## Biaya Variabel
Biaya  variabel  merupakan  salah satu komponen biaya operasional dalam
kegiatan  bisnis.  Biaya  variabel  yang dikeluarkan  oleh  UMKM  Kedai  Pesisir Ummi  terdiri  dari  berbagai  bahan  baku, bahan  penunjang  untuk  memproduksi abon  ikan  tuna.  Biaya  variabel  pada produksi  abon  ikan  di  UMKM  “Kedai Pesisir” dapat dilihat pada Tabel 2.
3 A bd.Latif*,  Irmayani, d an N urhaedah : A nalisis Pendapatan Usaha Abon Ikan Tuna
Tabel 2. Biaya Variabel Produksi Abon Ikan di UMKM “Kedai Pesisir” Parepare
Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2021.
Hasil  menunjukkan  bahwa  biaya variabel  sebesar  Rp.  41.958.000  pada bulan  april,  Rp.  18.648.000  pada  bulan mei dan pada bulan juni Rp. 32.634.000 yang harus dikeluarkan. Biaya variabel ini ditentukan  oleh  besar  kecil  jumlah produksi yang akan direncanakan. Tabel 2 juga terlihat bahwa biaya paling besar dikeluarkan  pada  bulan  april  karena
jumlah  produksi  pada  bulan  tersebut cukup banyak.

## Total Biaya
Total  biaya  adalah  jumlah keseluruhan  biaya  tetap  dan  biaya variabel  yang  dikeluarkan  dalam  usaha abon  ikan  tuna.  Total  biaya  (TC)  pada penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 3.
Sumber: Data sekunder setelah diolah, 2021
Tabel 3. Total Biaya
Tabel 3.   menujukkan total biaya produksi yang dikeluarkan UMKM “Kedai Pesisir” terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel.  Biaya  tetap  pada  bulan  april sebesar  Rp.  42.583.875  dan  bulan  mei sebesar Rp. 19.243.875 dan pada bulan juni Rp. 33.259.875. Analisis pendapatan digunakan  untuk  mengetahui  besaran pendapatan  yang  diperoleh  UMKM
“Kedai  Pesisir”  dari  selisih  antara penerimaan dengan jumlah pengeluaran atau  biaya  yang  berupa  biaya  tetap maupun biaya variabel.
Penerimaan
Menurut  Soekartawi  (2006) menyatakan  penerimaan  usaha  adalah perkalian  antara  volume  produksi  yang diperoleh dengan harga jual.
Tabel 4. Harga dan penerimaan setiap ukuran kemasan
Sumber: Data primer setelah diolah, 2021
Hasil  menujukkan  Produksi  abon ikan  UMKM  dikemas  dalam  beberapa ukuran  yaitu  kemasan  100  g  yang dipasarkan dengan harga Rp. 15.000, dan kemasan 250 g dijual dengan harga Rp. 35.000, dan kemasan 500 g dengan harag Rp.  75.000,  dan  kemasan  1  kg  dengan harga  Rp.  130.000.  Dalam  penelitian  ini terlihat  jika  pendapatan  merupakan jumlah  yang  akan  diterima  dari  suatu kegiatan  produksi  tertentu  setelah dikurangi  total  biaya.  Tinggi  rendahnya pendapatan akan sangat dipengaruhi oleh besar kecilnya produksi yang dicapai.

## Rasio Penerimaan Atas Biaya
Dengan  menggunakan  rumus yang  ada,  secara  finansial  rasio penerimaan  atas  biaya  adalah  sebesar 1,37  pada  bulan  april,  1,34  pada  bulan mei,  dan  pada  bulan  juni  1,36  .  Hal  ini menunjukkan  nilai  R/C  >  1  yang  berarti usaha  pengolahan  ikan  Tuna  menjadi abon  di  UMKM  “Kedai  Pesisir”  Parepare layak untuk dikembangkan.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  penelitian diketahui  jika  besaran  pendapatan  yang diterima  oleh  UMKM  “Kedai  Pesisir” Parepare  pada  bulan  april  sampai  juni 2021  adalah  Rp.  Rp  32.612.375.  Usaha pengolahan  ikan  Tuna  yang  diproduksi dalam  bentuk  abon  kemasan  tersebut, secara  finansial  dari  rata-rata  R/C  rasio sebesar 1,35 sehingga dinilai layak untuk dikembangkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H Fleet dan M.  Wootton.  2007.  Ilmu  Pangan. Diterjemahkan oleh Hari Purnomo dan Adiono. Penerbit. Universitas Indonesia, Jakarta.
Dahuri,  R.  2002.  Paradigma  Baru Pembangunan Indonesia Berbasis Kelautan.  Institut  Per  an  Bogor. Bogor.
Dwi  Rosalina.  2013.  Analisis  Kelayakan Usaha Ikan Lele di Kolam Terpal di Desa Namang Kabupaten Bangka Tengah.  Skripsi.  Universitas Bangka Belitung. Bangka Belitung.
Firdaus, M. 2008. Manajemen Agribisnis. PT Bumi Aksara, Jakarta.
Harahap,  Sofyan.  2011.  Teori  Akuntansi Edisi  Revisi  2011.  Raja  Grafindo Persada. Jakarta.
Joseph J, D. Squires, W. Bayliff, T. Groves. 2010.  Addressing  the  problem  of excess  fishing  capacity  in  tuna f i s h e r i e s .   D i   d a l a m   b u k u Conservation and Management of
Transnational  Tuna  Fisheries. Allen  R,  J.  Joseph,  D.  Squires. Blackwell Publishing. P11-38. New Delhi.
Kasmir dan Jafar. 2003. Studi Kelayakan Agribisnis.  Kencana  Prenada Media. Jakarta.
Leksono, T dan Syahrul.2001. studi Mutu dan  Penerimaan  Konsumen T e r h a d a p   A b o n   I k a n . https://www.unri.ac.id .
Rahardi, F. dan Hartono. 2003. Agribisnis Peternakan.  Edisi  revisi.  Penebar Swadaya. Jakarta.
Rasyaf.  2003.  Memasarkan  Hasil Peternakan.  Penebar  Swadaya, Jakarta
5
A bd.Latif*,  Irmayani, d an N urhaedah : A nalisis Pendapatan Usaha Abon Ikan Tuna
Riani Triutami. 2015. Analisis Kelayakan Usaha Ternak Sapi Potong Pada Berbagai  Skala  Kepemilikan  di Desa  Samangki  Kecamatan Simbang  Kabupaten  Maros.
S k r i p s i   U n i v e r s i t a s M u h a m m a d i y a h   P a r e p a r e . Parepare
Santoso.  2000.  Kajian  Pengaruh  Suhu dan Lama Pengukuran pada Ikan Tuna  (Thunnus  albacares).
S k r i p s i   U n i v e r s i t a s   W i d y a
Mandala. Surabaya
Sartika,  Titik.  2002.  Ekonomi  Skala Kecil/Menengah  dan  Koperasi. Ghalia Indonesia. Jakarta
Siti  Aisyah.  2014.  Analisis  Pendapatan Usaha  Abon  Ikan  Tuna  (Studi Kasus  Pada  Usaha  Kelompok Wanita  Nelayan  “Fatimah  Az- Z a h r a h ”   D i   K e l u r a h a n Pattingalloang  Kecamatan  Ujung
Tanah  Kota  Makassar).  Skripsi.
Universitas  Muhammadiyah Makassar. Makassar
Soekartawi.  2006.  Analisis  Usaha.  UI Press. Jakarta
Sugiyono.  2012.  Metode  Penelitian Kuantitatif,  Kualitatif,  dan  R&D. ALFABETA, cv.Bandung
Suhartini, S dan N. Hidayat. 2005. Olahan
Ikan  Segar.  Trubus  Agrisarana. Surabaya
Sumadhiharga.  2009.  Ikan  Tuna.  Pusat
Penelitian Oseanografi. Lembaga Ilmu  Pengetahuan  Indonesia.
Jakarta
Suparmoko.  2001.  Ekonomika  Untuk Manajerial.BPFE.s/0305/01/1045
18. Htm. Yogyakarta Suriawiria,  U.  2005.  Mikrobiologi  Dasar.
Papas Sinar Sinanti. Jakarta
Suryadi,  2016.  Analisis  Pendapatan  dan Pemanfaatan  Teknologi  Usaha B u d i d a y a   R u m p u t   L a u t (Kappaphycus  alvarezii)  dengan Metode  Long  Line  di  Kecamatan Pajukukang Kabupaten Bantaeng. Skripsi.  Program  Studi  Agribisnis U n i v e r s i t a s   M u h a m m a d i y a h Parepare. Parepare
Suryani,.2007. Membuat  Aneka  Abon . Penebar Swadaya. Jakarta.
Suryani.  2007.  Pengertian  Abon  Ikan. Aditya Media. Yogyakarta
Topotubun,  2008. Bandeng  Duri  Lunak dalam  Kumpulan  Hasil  Penelitian T e k n o l o g i   P a s c a   P a n e n Perikanan . BPTP, Jakarta.
Winarsih, 2011. Pengolahan Ikan Secara Tradisional: Prospek dan Peluang Pengembangan  Ikan  Bandeng. Jurnal Litbang Pertanian.
Wismiarsi, dkk. (2008), Hambatan Ekspor UMKM Indonesia, Hasil Studi pada Industri  Mebel,  Kerajinan  dan B i o f a r m a k a .   P e n e r b i t   B u k u Kompas.Jakarta.