## PENGARUH KONSENTRASI SARI KACANG HIJAU DAN TEKNIK INOKULASI TERHADAP PERTUMBUHAN MISELIA DAN HASIL JAMUR KUPING ( Auricularia auricular Judae)
Lisa Miranda Utami 1 , Rosnina AG 1 * *Email: rosnina@unimal.ac.id

## ABSTRAK
Budidaya  jamur kuping  (Black jeli/ Auricularia  auricular Judae) menghadapi  hambatan karena  terbatasnya  pemunculan  dan  komposisi  media  dalam  budidaya  jellymushroom hitam  yang  baik  dan  memenuhi  persyaratan  yang  berkembang.  Penelitian  ini  bertujuan untuk meningkatkan tingkat pertumbuhan miselia dan hasil dari kaldu kacang hijau dan teknik inokulasi jamur jelly hijau. Penelitian ini dilakukan di Desa Jalan Pulo Rungkom, Kecamatan  Dewantara,  Kabupaten  Aceh  Utara,  dari  bulan  Februari  sampai  Mei  2018. Rancangan Acak  Lengkap  (RAL)  dari  2  faktor  dengan  3  ulangan  digunakan.  Faktor pertama  adalah  penggunaan  kaldu  kacang  hijau  (K)  yang  terdiri  dari  K0  (tanpa  kaldu kacang hijau) K1 (25 ml kaldu kacang hijau) K2 (50 ml kaldu kacang hijau) K3 (75 ml kacang hijau kaldu). Faktor kedua adalah teknik inokulasi (I) yang terdiri dari I1 (tanpa meninju)  I2  (meninju).  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  pemberian  kaldu  kacang hijau dan teknik inokulasi memiliki pengaruh yang sangat signifikan terhadap kecepatan pertumbuhan  miselia tetapi  tidak  secara  signifikan  mempengaruhi  waktu  ketika  pin kepala muncul, bobot segar dari tubuh buah dari panen 1 dan 2, diameter tubuh buah dari panen pertama dan kedua. Ada interaksi antara perlakuan kaldu kacang hijau dan teknik inokulasi pada kecepatan tumbuh miselium memenuhi baglog.
Kata kunci: black jelly mushroom, kacang hijau, teknik inokulasi

## Abstract
The cultivation of black jelly mushroom/ Auriculariaauricular Judae faces obstacles due to the limited spawns and composition of media in the black jellymushroom cultivation that are good and meet growing requirements. The study aimed to improve the growth rates  of  mycelia  and  yield  of  black  jelly  mushroom  mung  bean  broth  and  inoculation techniques. This  research  was  carried  out at  Jalan Pulo  Rungkom  Village,  Dewantara Sub-district, North Aceh Regency, from February to May 2018. Completely Randomized Design (CRD) of 2 factors with 3 replications were used. The first factor is the use of mung bean broth (K) consisting of K 0 (without green bean broth) K 1 (25 ml of mung bean broth) K 2 (50 ml of mung bean broth) K 3 (75ml mung bean broth). The second factor is inoculation  technique  (I)  which  consisted  of  I 1 (without punching)  I 2 (punching).  The results showed that the giving of mung bean broth and inoculation techniques had a very significant effect on the growth speed of mycelia but did not significantly affect the time when pin head appeared, the fresh weight of the fruit bodies of the 1st and 2nd harvest, the fruit body diameter of the the 1st and 2nd harvest. There was an interaction between treatment  of  green  bean  broth and inoculation techniques on the  growing  speed  of mycelia fulfilling  baglog.
Keywords: black jelly mushroom, mung bean broth, inoculation technique

## Pendahuluan
Jamur  kuping (Auricularia sp .) merupakan  salah  satu  jamur  kayu  yang dapat  dikonsumsi dan  cukup  dikenal  di Indonesia.  Jamur  kuping  mengandung mineral  lebih  tinggi  dari  pada  daging sapi, daging kambing, dan sayur-sayuran lain. Selain itu,  jamur  kuping  tidak mengandung  kolesterol.  Khasiat  jamur kuping bagi kesehatan bagi manusiaantaranya,  dapat mencegah penyakit  darah  tinggi,  menurunkan kolesterol  darah,  menambah  vitalitas, dan daya tahan tubuh, serta mengandung senyawa lentinon dan retiran yang berguna  untuk  mencegah  tumor  atau kanker  (Chang  & Buswell  1990). Kandungan nutrisi  untuk  tiap  100  gram berat  kering  jamur  kuping  mengandung total  karbohidrat  66,1  g,  protein  12,5  g, lemak 1,7 g, asam uronik 38,8 %, pektin 7,4  %,  selulosa  4,3%,  dan  mengandung makro elemen dan mikro elemen lainnya (Kadnikova et al., 2015).
Ditinjau  dari  khasiat  dan  nutrisi jamur  kuping  serta  peluang  pasar  yang masih  terbuka,  jamur  ini  memiliki potensi yang prospektiv untuk dikembangkan. Pengembangan komoditas jamur kupingbelum sebanding  dengan  potensi  sumber  daya manusia  dan sumber  daya alam.  Untuk itu,  pengembangan  jamur  kuping  perlu digarap dan  ditingkatkan dengan pengelolaan  secara intensif (Djarijah &Siregar, 2001).
Sebagai  upaya  peningkatan  hasil dapat  diterapkan  dengan  memperkaya nutrisi  media  yang  dapat  menjamin pertumbuhan  dan  hasil  jamur kuping. Pemberian sari  kacang  hijau  dapat menambah  ketersediaan  nutrisi  bagi jamur kuping. Kacang hijau mengandung  karbohidrat  sekitar  58%, sedangkan  pati  kacang  hijau  terdiri  dari amilosa  28,8%  dan  amilopektin  71,2%. Sumiati (2009) melaporkan  bahwa penambahan suplemen kacang hijau, air
kelapa  dan  ekstrak  tauge  pada  media baglogdapat  mempercepat  pertumbuhan miselia  jamur  kuping. Selain itu  pada budidaya  jamur  menggunakan  media baglog dapat diterapkan teknik inokulasi yang  dapat  mempercepat  penyebaran pertumbuhan  miselia  yang  akan berpengaruh  terhadap  pertumbuhan  dan hasil  jamur  kuping.  Terdapat 2  teknik inokulasi  dalam  budidaya  jamur  dengan menggunakan  sistem  bag  log  yaitu teknik pelubangan dan tanpa pelubangan. Inokulasi  dengan  teknik pelubangan pada  bagian  tengah  baglog dengan  kedalaman 3/4  dari  tinggi baglog.  Seperti  yang dikemukakan  oleh Risyanto (2014) bahwa teknik pelubangan pada media akan berpengaruh pada  pertumbuhan  dan kecepatan tumbuh miselia  untuk memenuhi seluruh bagian media baglog.
Berdasarkan  permasalahan  diatas maka  peneliti  akan  melakukan kajian tentang  “Pengaruh  pemberian  kaldu kacang  hijau  dan  teknik  inokulasi terhadap pertumbuhan miselia dan  hasil jamur  kuping Auricularia auricular judae”

## Bahan Dan Metode
Penelitian ini dilaksanakan di jalan KKA Km 1.2 Desa pulo  rungkom Kecamatan Dewantara  Kabupaten  Aceh  Utara. Penelitian  ini  dilakukan  dari  bulan Febuari sampai Mei 2018.
Alat  dan  bahan Alat  yang  digunakan dalam  penelitian  ini sekop,  handspayer, lilin,plastik, polypropilen, karet, spatula, cincin  pipa  paralon,  gelas  ukur, sorongan,  jangka  sorong,  karet,  kertas koran,  autoclav,  rotan  dan  alat  tulis. Bahan  yang  digunakan benih jamur mkuping, sari  kacang  hijau,  dedak, kapur, alkohol dan air.
Penelitian  ini menggunakan  Rancangan Acak Lengkap (RAL) 2 faktor dengan 3 ulangan. Faktor pertama adalah
pemberian  sari  kacang  hijau  (K)  terdiri atas: tanpa sari  kacang  hijau  (K 0 ), pemberian sari kacang hijau 25 ml (K 1 ), pemberian sari kacang hijau 50 ml (K 2 ), pemberian sari kacang hijau 75 ml (K 3 ). Faktor kedua adalah teknik inokulasi (I) yang terdiri dari: tanpa perlubangan (I 1 ), menggunakan  perlubangan (I 2 ). Dengan demikian  diperoleh  9  kombinasi perlakuan  dan  setiap  kombinasi  diulang sebanyak 3 kali.

## Pelaksanaan Penelitian Pembuatan Media Tanam
Proses  budidaya  jamur  kuping dimulai dari bahan baku yang terdiri dari serbuk  gergaji, dedak dan  kapur. Pembuatan  media  dicampur  terlebih dahulu,  adapun  komposisi  media  yang digunakan  adalah  serbuk  gergaji  72 kg, dedak 7,2  kg dan  kapur  2,2  kg.  Setelah itu campuran bahan media diaduk merata dan  ditambahkan  air  bersih. Kemudian dilakukan  pengomposan, pengomposan dilakukan  dengan  membumbun  media tanam  yang  sudah  tercampur  rata dan setelah  itu  ditutup  rapat  dengan  terpal plastik,  pengomposan  dilakukan  selama 3 hari.

## Pembuatan Media Baglog
Setelahpengomposanselanjutnya dilakukan  pengisian media ke  dalam plastik  polypropilene  dengan  kapasitas 1000  g, pengisian media  dipadatkan dengan  menekanmedia  agar  media menjadi  padat.  Kemudian  baglog  media tanam  pada  bagian ujung  plastik  yang terbuka  dipasang  potongan  cincin  pipa paralon,  dan  setelah  itu  ditutup  dengan plastik  dan  diikat  dengan  karet  hingga rapat.
Pemberian Sari Kacang Hijau
Kacang  hijau  terlebih  dahulu direndam  selama  24  jam,  kemudian direbus  sampai  mendidih, dan  setelah perebusan  selesai  sari  kacang  hijau dimasukkan ke dalam wadah. Kemudian
media dibuat dengan 4 bagian dan setiap bagian  diberikan  kaldu  kacang  hijau. Sari  kacang  hijau  diaplikasikan dengan cara  menuangkan sari  kacang  hijau kedalam  media  baglog,  sesuai dengan perlakuan masing-masing.

## Sterilisasi
Sterilisasi  dilakukan  dengan menggunakan autoclav, sterilisasi dilakukan  selama  6  jam.  Setelah  itu media yang sudah disterilisasi didinginkan  dan  selanjutnya  baru dilakukan inokulasi.

## Inokulasi
Inokulasi  dilakukan  dengan  2 cara  yaitu,  tanpa  perlubangan dan menggunakan  perlubangan. Inokulasi tanpa  perlubangan  dilakukan  dengan memasukkan  benih  pada  bagian  atas media. Sedangkan  inokulasi  dengan menggunakan  perlubangan  dilakukan dengan  cara  membuat  lubang pada bagian tengah  media baglogdengan menggunakan rotan, pada kedalaman 15 cm dengan  panjang  baglog  30  cm, kemudian  benih  dimasukkan  kedalam lubang tanam sebanyak 5 g.
Inkubasi
Inkubasi merupakan tahap penyimpanan  baglog  yang sudah diinokulasi kedalam ruang inkubasi pada kondisi  ruang,  tempat  inkubasi harus bersih  agar  miselia  jamur  tetap  dapat tumbuh dengan baik.

## Pemeliharaan
Suhu ruang diusahakan mencapai 28-33°C,  sedangkan  kelembaban  udara 80-90%.  Apabila  suhu  ruangan  dan kelembaban  tidak  sesuai  maka  perlu dilakukan  penyiraman  dan  diberi  udara dengan cara membuka jendela kumbung sesuai dengan kebutuhan.

## Panen
Jamur  kuping  siap  dipanen  bila ukurannya sudah mencapai pertumbuhan
optimal yaitu,  ditandai  dengan  ciri-ciri jamur kuping  sudah  mulai  melebar  dan mengerut keriting dengan bagian pinggir tudung sudah mulai menipis.

## Kecepatan Tumbuh Miselia
Berdasarkan  permasalahan  diatas maka  peneliti  akan  melakukan kajian tentang  “Pengaruh  pemberian  kaldu kacang  hijau  dan  teknik  inokulasi terhadap pertumbuhan miselia dan  hasil jamur  kuping Auricularia auricular judae”
Parameter  yang  diamati  adalah,
Kecepatan pertumbuhan miselia memenuhi  baglog,  pemunculan  tubuh buah ( pin head ), berat segar total tubuh buah (g), diameter tubuh buah (mm).

## Hasil Dan Pembahasan
Hasil  analisis  ragam  terhadap parameter  yang diamati memperlihatkan bahwa konsentrasi sari kacang hijau dan teknik inokulasi.
Rekapitulasi  hasil  analisis  ragam  yang diamati dapat dilihat pada Tabel 4.
Pengamatan Faktor Interaksi K x I KK (%) (K) (I) Kecepatan Pertumbuhan Miselia  Memenuhi Baglog ** 269.09 ** 797.01 ** 61.28 1.95 Saat  Muncul  ( pin head ) tn 2.91 tn 1 .40 tn 1.96 16.64 Berat Segar Total Tubuh Buah Panen I tn 0.93 * 4.69 tn 0 .96 11.92 Panen II tn 0.97 * 16.86 tn 0.19 8.15 Diameter Tubuh Buah Panen I tn 1.15 tn 1.79 tn 0.37 13.41 Panen II * 5.81 tn 0.10 tn 0 .54 16.86
Keterangan: *=Berpengaruh nyata; **= Berpengaruh  sangat  nyata;  tn=tidak berpengaruh  nyata;  K=Sari  kacang hijau; I=Teknik inokulasi.
Pada  Tabel 4.  Terlihat  bahwa  dari  hasil pengamatan aplikasisari  kacang  hijau tidak  berpengaruh  nyata terhadap munculnya pin  head , berat  segar  total dan  diameter  tubuh  buah  jamur  panen ke1. Tetapi  berpengaruh  nyata  terhadap kecepatan  tumbuh  memenuhi  seluruh bagian media baglog dan diameter tubuh buah jamur panen ke 2.
Perlakuan faktor tunggal teknik inokulasi tidak  berpengaruh  nyata  terhadap munculnya pin  head, diameter  tubuh buah  jamur  panen  ke  1  dan  ke  2,  akan tetapi berpengaruh sangat nyata terhadap kecepatan  tumbuhmiselia  memenuhi media baglog.
Padaperlakuan
K 3 I 2 merupakan waktu  yang  lebih  cepat dibandingkan  dengan kecepatan tumbuh miselia pada perlakuan lainnya.
Rata-rata kecepatan tumbuh miseliadengan teknik inokulasi pelubangan  lebih  cepat dibandingkan dengan  teknik  tanpa  pelubangan  media baglog. Kecepatan pertumbuhan miselia jamur ini selain dengan teknik inokulasi juga dapat diperoleh dengan penggunaan benih unggul yang memiliki karakteristik yang  baik.  Hal  ini  didukung  oleh Rosnina et al., (2017) yang menggunakan  benih hasil  persilangan jamur tiram kelabu (P. Pulmonarius) dan jamur  tiram  kuning (P. Citrinopileatus) memiliki kecepatan tumbuh miselia jika dibandingkan  dengan  kedua  tetuanya. Terdapat  perbedaan  yang  signifikan dalam  tingkat  pertumbuhan  miselium antara  benih  hibrida  dan tetuanya. Kecepatan  tumbuh  tertinggi  yaitu  strain P19xC5 (4,0 mm/hari) diikuti oleh strain P13xC7  yaitu  (3,6  mm/hari),  P13xC5 (3,3 mm/hari), P9xC7 (3,2 mm/hari) dan P19xC2 yaitu (3,0 mm/hari).
Pemberian sari kacang hijau dapat meningkatkan  nutrisi  yang  terjkandung dalam  media,  hal  ini  akan  berpengaruh terhadap  berat  segar  jamur  kuping  yang akan dipanen. Seperti yang dikemukakan oleh  Shifriyah et  al., (2012)  bahwa
pemberian nutrisi pada tingkat  yang tersedia  akan menjamin pertumbuhan jamur secara optimal.
Peningkatan  konsentrasi  kaldu kacang  hijau dalam  komposisi  media dapat meningkatkan hasil jamur kuping. Seperti yang dikemukakan oleh
Budianto  (2004) bahwa berat  segar jamur  yang  dihasilkan  ditentukan  oleh kesuburan media tanam dan adanya zat- zat  makanan  seperti  karbohidrat  dan protein.

## Kesimpulan Dan Saran Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian dapat  disimpulkan  bahwa terdapat interaksi  antara konsentrasisari  kacang hijau dan teknik  inokulasi terhadap kecepatan tumbuh  miselia  memenuhi media baglog.

## Saran
Disarankan  untuk  melakukan  penelitian lebih  lanjut  terhadap  konsentrasi  sari kacang  hijau  dengan  konsentrasi  lebih dari  75  ml.  Sehingga  memberikan pengaruh  terhadap  hasil  jamur kuping. Penggunaan benih  unggul  akan  dapat meningkatkan  keepatan  tumbuh  dan hasil jamur kuping.

## Daftar Pustaka
Budianto. 2004. Pengaruh  Macam
Media dan Dosis Bekatul Terhadap  Pertumbuhan  Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus).
[ Skripsi]  Surakarta: Fakultas Pertanian  Universitas  Sebelas Maret, hal. 8-43.
Chang,  ST  &  Buswell,  JA  1990, ‘Mushroom  nutriceutical’,  Worl Journal of Microbial and Biotech, vol. 121, no. 5, pp. 473-6. Djarijah,  & A.  Siregar.2001. Budidaya Jamur  Kuping  Pembibitan  dan
Pemeliharaan.Kanisius: Yogyakarta. Kadnikova  I.  A.,  Costa  R.,  Kalenik  T. K., 1, Guruleva O. N., Shi Yanguo. (2015). Chemical Composition and Nutritional Value of the Mushroom Auricularia auricula-judae. Journal  of  Food  and  Nutrition Research. Vol. 3, No. 8, 478- 482.
Risyanto,  S.  2014. Teknik  Inokulasi Pada  Budidaya  Jamur  Tiram. Makalah. Fakultas Biologi. Universitas  Jendral  Sudirman. Purwokerto. Rosnina,  A.G., Lau,  N.  Abdullah &S.
Vikineswary,  2017.  Karakterisasi morfologi dan molekuler Pleurotus pulmonarius hibrida  dengan  fitur sporofor  yang  lebih  baik  dan khasiat  biologis  yang  lebih  tinggi. Institut  Ilmu  Biologi,  Fakultas Sains,  Universitas  Malaya.  Agric. Biol., 19: 707-712 Shifriyah, A, K.  Badami  dan  S.
Suryawati. 2012. Pertumbuhan dan produksi  jamur  tiram  putih (Pleurotus ostreatus) pada penambahan  dua sumber  nutrisi. Jurnal Agrovigor, 5(1): 1-13 hal.
Sumiati,  E.  2009, ‘Masalah  budidaya jamur  edibel  di  pulau  Jawa  dan Bali’, J. Agrikultura, vol. 21, no. 2, hlm.122-9.