## JKP

## JURNAL KESEHATAN PRIMA
http://jkp.poltekkes-mataram.ac.id/index.php/home/index p-ISSN: 1978-1334 (Print); e-ISSN: 2460-8661 ( Online)
Ubi Jalar Putih ( Ipomoea Batatas L. ) Media Alternatif  Pertumbuhan Aspergillus Niger
Rohmi 1  , Zainal Fikri, Ni Ketut Riska Pujasari Jurusan  Analis, Poltekkes Kemenkes Mataram, Indonesia  rohmi11@gmail.com, Tlp: +62175729699

## Genesis  Naskah:
Diterima 29 Maret 2019; Disetujui 21  Juni 2019; Di Publikasi 9 Agustus 2019

## Abstrak
Jamur Aspergilus  niger menghasilkan  alergan  yang  menyebabkan  reaksi  alergi,  yaitu  dapat menyebabkan  reaksi hipersensitivitas seperti  asma  dan alveolitis pada  manusia.  Ubi  jalar  putih ( Ipomoea batatas  L. )  mengandung  karbohidrat  yang  dapat  digunakan  sebagai  pengganti  sumber karbohidrat  pada  media  PDA.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  pengaruh  Penggunaan ubi  jalar  putih  ( Ipomoea batatas  L. )  sebagai  media  alternatif  pertumbuhan  jamur Aspergillus  niger. Penelitian ini bersifat true eksperimet dengan menggunakan 6 replikasi dan 4 perlakuan yaitu media PDA sebagai kontrol, media tepung ubi jalar putih dengan konsentrasi 10%, 20%, dan 30%. Hasil uji laboratorium pada media PDA pertumbuhan diameter jamur Aspergilus niger adalah 43.5 mm dengan sporulasi lebat dan miselium tebal, pada media alternatif tepung ubi jalar putih (Ipomoea batatas L.) pada konsentrasi 10% memiliki pertumbuhan diameter jamur Aspergilus niger adalah 40.8 mm dengan sporulasi tipis dan miselium putih tipis, pada media alternatif tepung ubi jalar putih (Ipomoea batatas L.) pada  konsentrasi  20%  memiliki  pertumbuhan  diameter  jamur Aspergilus  niger adalah  57  mm dengan sporulasi cukup lebat dan miselium putih tipis, dan pada media alternatif tepung ubi jalar putih (Ipomoea  batatas  L.) pada  konsentrasi  30%  memiliki  pertumbuhan  diameter  jamur Aspergilus  niger adalah  37.5  mm  dengan  sporulasi  cukup  lebat  dan  miselium  putih  tipis.  Dapat  disimpulkan  bahwa tepung  ubi  jalar  putih (Ipomoea  batatas  L.) dapat  digunakan  sebagai  media  alternatif  untuk pertumbuhan Aspergillus niger.
Kata Kunci : Media Pertumbuhan Jamur, Tepung Ubi Jalar Putih, Aspergillus niger

## ABSTRACT
White Sweet Potatoes (Ipomoea Batatas L.) Alternative Media for Growth of Aspergillus Niger
Aspergillus  niger  mushrooms  produce  allergen,  which  causes  allergic  reactions,  which  can  cause hypersensitivity  such  as  asthma  and  alveolitis  in  humans.  White  sweet  potato  (Ipomoea  batatas  L.) contains  carbohydrates  which  can  use  as  a  substitute  for  carbohydrate  sources  on  PDA  media.  The purpose of this study was to determine the effect of the use of white sweet potato (Ipomoea batatas L.) as  an  alternative  medium  for  the  growth  of  Aspergillus  niger  mushrooms.  This  study  is  a  real experiment  using  six  replications  and  four  treatments,  namely  PDA  media  as  a  control,  white  sweet potato  flour  with  a  concentration  of  10%,  20%,  and  30%.  Laboratory  test  results  on  PDA  media growth  of  Aspergillus  niger  mushroom  diameter  was  43.5  mm  with  thick  sporulation  and  thick mycelium. On alternative medium white sweet potato flour (Ipomoea batatas L.) at a concentration of 10% having a growth diameter of Aspergillus niger mushroom was 40.8 mm with thin sporulation and thin white mycelium, on an alternative medium of white sweet potato flour (Ipomoea batatas L.) at a concentration of 20% having a growth diameter of Aspergillus niger mushroom is 57 mm with fairly thick  sporulation  and  thin  white  mycelium,  and  on  alternative  medium  white  sweet  potato  flour (Ipomoea batatas L.) at a concentration of 30% has a growth diameter of Aspergillus niger mushroom is  37.5  mm  with  fairly  thick  sporulation  and  thin  white  mycelium.  It  can  conclude  that  white  sweet potato flour (Ipomoea batatas L) can use as an alternative medium for the growth of Aspergillus niger.
Keywords: Mushroom Growth Media; White Sweet Potato Flour; Aspergillus Niger

## Pendahuluan
Kapang memerlukan nutrien dengan komposisi tertentu  untuk  tumbuh  dan  membelah  diri.  Salah  satu jenis  kapang  yang  populer  dan  banyak  digunakan secara  komersial  dalam  suatu  produksi  yaitu Aspergillus  niger (Sulistyarsi  dan  Ardhi,  2016). Aspergillus niger biasa terdapat pada sayur, buah dan tanah  (Aminah  dan  Supraptini,  2003) .  Aspergillus niger memiliki  manfaat  seperti  kemampuannya  untuk memproduksi  asam  sitrat  (Ali et  al., 2002). Aspergillus  niger juga  dapat  menghasilkan  alergan yang menyebabkan reaksi alergi pada manusia. Ketika terhirup, Aspergillus  niger dapat  menyebabkan  reaksi hipersensitivitas seperti asma dan alveolitis Pembuatan  media  pertumbuhan  jamur  memiliki syarat-syarat yang harus dipenuhi, seperti media harus mengandung  nutrisi  yang  dibutuhkan  oleh  mikrobia, memiliki  tekanan  osmosis,  pH  yang  sesuai,  tegangan permukaan  yang  sesuai,  tidak  mengandung  zat penghambat  (inhibitor)  dan  steril  (Cahyani,  2014). Salah satu nutrisi yang dibutuhkan adalah karbohidrat yang  merupakan  substrat  utama  untuk  metabolisme
karbon  pada  jamur.  Media  yang  umum  digunakan untuk menumbuhkan jamur di laboratorium antara lain : Potato  Dextrose  Agar,  Carrot  Agar , Taoge  Extract Agar , Oat  Meal  Agar ,  dan Malt  Extract  Agar (Gandjar, 2006). Menurut Griffth et al , (2007), media Potato  Dextrose  Agar (PDA)  merupakan  media  yang umum  digunakan  sebagai  isolasi  dan  budidaya  jamur yang  menjadi  ciri  penting  dari  pertumbuhan  jamur yaitu ciri-ciri morfologi dan juga warna jamur. Media PDA  tersebut  terbuat  dari  ekstrak  kentang  dengan penambahan  sumber  karbohidrat  berupa dextrose , salah  satu  syarat  nutrisi  media  untuk  menumbuhkan jamur adalah karbohidrat.
PDA  adalah  media  yang  umum  untuk pertumbuhan  jamur  di  laboratorium  karena  memiliki pH yang rendah (pH 4,5  - 5,6) sehingga  menghambat pertumbuhan  bakteri  yang  membutuhkan  lingkungan yang  netral  dengan  pH  7,0,  dan  suhu  optimum  untuk pertumbuhan  antara  25-30°C  (Cappucino,2014). Berdasarkan  penelitian  Aini  dan  Rahayu  2015, Mahalnya  harga  media  PDA  instant  yang  mencapai Rp  680.000  -  Rp  1.200.000  setiap  500  g  serta
melimpahnya  sumber  alam  yang  dapat  digunakan sebagai media pertumbuhan mikroorganisme mendorong peneliti untuk menemukan media alternatif  dari  bahan-bahan  yang  mudah  didapat  serta murah  dengan  begitu  dapat  mengurangi  keseluruhan biaya  yang  harus  dikeluarkan  dalam  penelitian.  Ubi jalar  secara  umum  berupa  ubi  jalar  kuning,    putih, orange dan ungu. Jenis ubi jalar ini termasuk ke dalam famili Convolvuceae memang  sudah  dikenal  sebagai sumber  karbohidrat  yang  mengandung  betakaroten, anthosianin,  vitamin  E,  kalsium,  zat  besi  dan  serat (Aurum,  2009).  Penelitian  Amadi et  al (2012) menggunakan  sumber  karbohidrat  dari  ubi  jalar  putih dan  ungu,  cocoyam,  dan  ubi  yang  digunakan  sebagai media pertumbuhan Aspergillus niger dan Aspergillus carbonarius.
Secara  nutrisi  ubi  jalar  pada  umumnya didominasi  oleh  karbohidrat  yang  dapat  mencapai 27,9%  dengan  kadar  air  68,5%,  sedangkan  dalam bentuk  tepung  karbohidratnya  mencapai  85,26% dengan  kadar  air  7,0%.  Selain  itu,  Zuraida  dan Supriati  (2008)  Hal  ini  mendukung  pemanfaatan tepung  ubi jalar sebagai alternatif sumber karbohidrat yang  dapat  disubtitusikan  pada  produk  terigu  dan turunannya  yang  bernilai  tambah  bagi  kesehatan. Menurut pernyataan Gardjito (2013), bahwa kandungan  sari  ubi  jalar  putih  segar  dalam  tiap  100 gram  yaitu  mengandung 88-27 g karbohidrat, vitamin B1  0,27-22,5  mg,  vitamin  C  0,24-0,4  mg  dan  protein 4-8  g.  Bahan yang  digunakan  sebagai  media pertumbuhan  jamur Aspergillus  niger memiliki kandungan  karbohidrat  yang  serupa  dengan  bahan yang  berasal  dari  alam  salah  satu  nya  yaitu  ubi  jalar, maka  dari  itu  peneliti  memanfaatkan  ubi  jalar  putih sebagai media alternatif sebagai pengganti media PDA yang  kemungkinan  adanya  pertumbuhan  jamur Aspergillus niger pada media alternatif tersebut.
Metode
Penelitian ini merupakan penelitian eksperiment di  laboratorium.  Rancangan  penelitian yang  digunakan  adalah  Rancangan  Acak  Lengkap. Menggunakan    4  perlakuan  yaitu  :  T0  :  Media  PDA sebagai kontrol positif pertumbuhan, T1:  Penambahan tepung  ubi  jalar (Ipomoea  batatas  L.) dengan konsentrasi  10%  dalam  komposisi  media  alternatif, T2:    Penambahan  tepung  ubi  jalar (Ipomoea  batatas L.) dengan   konsentrasi 20% dalam komposisi media alternatif, T3:  Penambahan tepung ubi jalar (Ipomoea batatas  L.) dengan  konsentrasi  30%  dalam  komposisi media  alternatif.  Jumlah  unit  percobaan  24  unit percobaan.  Unit  eksperimen  dalam  penelitian  ini adalah  :  Isolat  jamur Aspergillus  niger dan    Media alternatif  tepung  ubi  jalar (Ipomoea  batatas  L.) . Teknik  pengambilan  sampel  dilakukan  dengan  teknik Purposive  Sampling yaitu  pengambilan  sampel didasarkan pada suatu pertimbangan yang dibuat oleh peneliti sendiri (Notoatmodjo, 2012).
Adapun    kriteria  ubi  jalar  yang    digunakan adalah  ubi  jalar  segar  yang  sudah  matang  atau  tua  di pohon.    Variabel  bebas  ( Independent  variable )  : Media  alternatif  tepung  ubi  jalar  putih (Ipomoea batatas  L.) dengan    konsentrasi  komposisi  yang berbeda-beda.  Variabel  terikat    ( Dependent  variable ) :    Hasil    pertumbuhan    jamur Aspergillus  niger.
Instrumen  penelitian  :  Pisau,  Tumbukan,  Ayakan, Kertas  kasa,  Neraca  analitik,  Spatula,  Erlenmeyer, Beaker  glas, Petridish,  Hotplate,  magnetic  stirrer, Autoklaf,  Inkubator,  Spiritus,  Korek  api,  Ose,  Kertas Koran,  Kapas,  Karet.  BSC  ( biosafety  cabinet ).  Bahan penelitian  :  Bahan,  Alkohol  70%,  Tepung  ubi  jalar putih
(Ipomoea batatas
L.) ,
Aquadest,
Chloramphenicol,  Dextrose, Agar,  Media  PDA  dan Isolat jamur Aspergillus niger .
Data  yang  diperoleh  dari  penelitian  pengaruh penggunaan  ubi  jalar  putih  sebagai  media  alternatif untuk  pertumbuhan  jamur A.niger dilakukan  uji statistik One Way Annova . Uji ini dilakukan jika data
yang  diperoleh  berdistribusi  normal  dan  homogen pada tingkat kepercayaan 95% atau α = 0,05 tetapi jika data  tidak  terdistribusi  normal  dan  homogen  maka dilanjutkan uji non parametrik Kruskal Wallis dengan bantuan komputer program SPSS.

## Hasil Penelitian Dan Pembahasan
Dari hasil pengamatan selama 168 jam diambil kelompok hari ke 5 karena pada hari kelima sporulasi dan  miseliumnya  sangat  baik  untuk  diamati  dimana
pada control PDA spora lebat dan  miseliumnya tebal, pada  media  alternatif  konsentrasi  10%  spora  tipis, miseliumnya  putih  tipis,  pada  konsentrasi  20%  spora cukup  tebal,  miseliumnya  putih  tipis,  dan  pada konsentrasi  30%  spora  cukup  tebal  dan  miseliumnya putih tipis. Hal ini menegaskan bahwa tepung ubi jalar putih  dapat  dijadikan  sebagai  media  alternatif pertumbuhan  jamur Aspergillus  niger. Bentuk pertumbuhannya  dapat  dilihat  pada  gambar  1.
Gambar  1 : Hasil Perkembangan Spora dan Miselium Aspergillus niger
T abel .1. Hasil Pertumbuhan diameter Aspergillus niger pada hari I dan II
Hari Replikasi Perlakuan T0 T1 T2 T3
I
1 4 3 6 5 2 6 3 5 3 3 7 4 6 6 4 5 6 7 5 5 6 4 5 4 6 3 3 6 5 Total Diameter Jamur (mm) 31 23 35 28 Rerata Diameter Jamur (mm) 5,16 3,83 5,83 4,66 Miselium Spora
Hari Replikasi Perlakuan T0 T1 T2 T3 II 1 12 15 20 19 2 17 12 15 20 3 15 13 18 12 4 13 14 24 14 5 17 12 21 16 6 15 14 18 18 Total Diameter Jamur (mm) 89 80 116 99 Rerata Diameter Jamur (mm) 14,83 13,3 19,3 16,5 Tabel 2    Hasil Pertumbuhan diameter Aspergillus niger pada hari III dan IV Hari Replikasi Perlakuan T0 T1 T2 T3 III 1 40 42 43 29 2 29 33 37 27 3 25 22 30 20 4 19 19 24 18 5 27 21 19 16 6 21 18 27 26 Total Diameter Jamur (mm) 161 155 180 136 Rerata Diameter Jamur (mm) 26,83 25,83 30 22,6 Hari Replikasi Perlakuan T0 T1 T2 T3 IV 1 47 52 59 33 2 38 40 49 35 3 32 28 29 26 4 29 29 39 29 5 33 26 26 23 6 27 24 33 35 Total Diameter Jamur (mm) 206 199 235 181 Rerata Diameter Jamur (mm) 34,3 33,16 39,16 30,16 Tabel 3    Hasil Pertumbuhan diameter Aspergillus niger pada hari V dan VI Hari Replikasi Perlakuan T0 T1 T2 T3 V 1 56 61 90 51 2 46 50 80 42 3 38 33 37 31 4 39 34 51 32 5 43 29 35 29 6 39 38 49 40 Total Diameter Jamur (mm) 261 245 342 225 Rerata Diameter Jamur (mm) 43,5 40,8 57 37,5 Hari Replikasi Perlakuan T0 T1 T2 T3 VI 1 57 62 90 51 2 46 51 83 42 3 40 33 38 31 4 39 37 51 32 5 43 29 36 29 6 39 39 50 41
Total Diameter Jamur (mm) 264 251 348 226 Rerata Diameter Jamur (mm) 44 41,8 58 37,6 Tabel 4    Hasil Pertumbuhan diameter Aspergillus niger pada hari VII Hari Replikasi Perlakuan T0 T1 T2 T3 VII 1 57 53 90 51 2 46 51 84 42 3 41 33 38 32 4 39 37 51 32 5 43 29 36 29 6 39 40 50 42 Total Diameter Jamur (mm) 265 243 349 288 Rerata Diameter Jamur (mm) 44,2 40,5 58,2 38 Keterangan :
T0 : Media PDA sebagai kontrol positif pertumbuhan
T1        : Penambahan tepung  ubi jalar putih ( Ipomoea batatas L. )  dengan  konsentrasi 10% dalam komposisi media alternatif
T2            :Penambahan  tepung  ubi  jalar  putih  ( Ipomoea  batatas  L. )  dengan  konsentrasi  20%  dalam  komposisi media alternatif
T3            :Penambahan  tepung  ubi  jalar  putih  ( Ipomoea  batatas  L. )  dengan  konsentrasi  30%  dalam  komposisi media alternatif
Tabel pertumbuhan diameter jamur Aspergillus niger menunjukkan bahwa ada perbedaan pertumbuhan diameter jamur Aspergillus niger pada masing-masing media dengan konsentrasi yang  berbeda-beda.  Pertumbuhan
Aspergillus niger pada media PDA sebagai kontrol menunjukkan  rerata  5,16  mm  pada  hari  pertama, 14,83  mm  pada  hari  kedua,  26,83  mm  pada  hari ketiga, 34,3 mm pada hari keempat, 43,5 mm pada hari  kelima,  44  mm  pada  hari  keenam,  dan  44,16 mm  pada  hari  ketujuh.    Untuk  pertumbuhan Aspergillus  niger pada  media  alternatif  tepung  ubi jalar  putih  dengan  konsentrasi  10%  menunjukkan rerata  3,83  mm  pada  hari  pertama,  13,3  mm  pada hari  kedua,  25,83  mm  pada  hari  ketiga,  33,16  mm pada hari kempat, 40,8 mm pada hari kelima, 41,83 mm  pada  hari  keenam,  dan  40,5  mm  pada  hari ketujuh. Pertumbuhan Aspergillus niger pada media alternatif tepung  ubi jalar putih dengan konsentrasi 20%  menunjukkan  rerata  5,83  mm  pada  hari pertama,  19,3  mm  pada  hari  kedua,  30  mm  pada hari  ketiga,  39,16  mm  pada  hari  keempat,  57  mm
pada  hari  kelima,  58  mm  pada  hari  keenam,  dan 58,16  mm  pada  hari  hari  ketujuh.  Pertumbuhan Aspergillus  niger pada  media  alternatif  tepung  ubi jalar  putih  dengan  konsentrasi  30%  menunjukkan rerata  4,66  mm  pada  hari  pertama,  16,5  mm  pada hari  kedua,  22,6  mm  pada  hari  ketiga,  30,16  mm paada  hari  keempat,  37,5  mm  pada  hari  kelima, 37,6  mm  pada  hari  keenam,  dan  38  mm  pada  hari ketujuh.    Hasil  uji    statistic  Kruskal  –  wallis menunjukkan  bahwa  diameter  dari  media  alternatif tepung  ubi  jalar  putih  dapat  digunakan  sebagai media  pertumbuhan  jamur Aspergillus  Niger, ini dinyatakan  dengan  nilai  signifikan  p  <  0,05  yaitu 0,003.
Pertumbuhan  jamur Aspergillus  niger ditandai dengan adanya perkembangan diameter , kesuburan spora, dan warna miselium nya . Media control PDA memiliki  pertumbuhan aspergillus  niger terbaik, kemudian  disusul  dengan  konsentrasi 20%, konsentrasi 30%, dan terakhir konsentrasi 10%. Hal ini  sangat  berkaitan  dengan  jumlah  nutrisi  yang terkandung dalam masing-masing perlakuan terutama kadar karbohidrat, karena karbohidrat dan
derivatnya  merupakan  substrat  utama  untuk metabolisme  karbon  pada  jamur  (Gandjar,  2006). Pertumbuhan  jamur Aspergillus  niger selain ditandai dengan pertambahan ukuran diameter juga ditandai  dengan  sporulasi  dan  miselium  (Ismawati, 2016).      Pada  media  PDA  sumber  karbohidrat utamanya  adalah  kentang,  kentang  dalam  100  gr memiliki  kandungan  karbohidrat  sebanyak    19,10 gr (Direktorat Gizi, Depkes, 2009) sedangkan pada media alternatif sumber karbohidratnya berasal dari tepung ubi jalar putih, dalam 100 gr ubi jalar putih terkandung  karbohidrat  sebanyak  35,7  gr  Protein 1,5  gr,  Lemak  0,3  gr  dan  kalsium  0,029  gr (Direktorat  Gizi,  Depkes,  2009).    Pembuatan rentang  konsentrasi  media  alternatif  tepung  ubi jalar didasarkan pada penelitian terdahulu, kandungan  karbohidrat  dan  jumlah  komposisi kentang  dalam  media  PDA.  Komposisi  kentang dalam  media  PDA  adalah  200  gr  dalam  1  liter aquadest  (Safitri  dan  Novel,  2010).  Konsentrasi media  alternatif  10%  (100  gr/  1  lt  aquadest) didasarkan  pada  kandungan  karbohidrat  yang disetarakan  dengan  kandungan    karbohidrat  pada kentang,  Untuk  konsentrasi  20%  (200  gr/  1  lt aquadest) didasarkan pada jumlah komposisi bahan kentang  yang  dipergunakan  pada  media  PDA.  Dan untuk  konsentrasi  30%  (300  gr/  1  lt  aquadest) didasarkan  pada  penelitian-penelitian  terdahulu dalam  pembuatan  media  alternatif  dengan  sumber karbohidrat  berbeda.    Media  alternatif  dari  tepung ubi  jalar  putih  mampu  mendukung  pertumbuhan jamur.  Hal  tersebut  dikarenakan  tepung  ubi  jalar putih  memiliki kandungan  karbohidrat yang tinggi. Pada  media  pertumbuhan  yang  mengandung karbohidrat, jamur akan mengekskresikan enzim α- amilase  untuk  mengubah  amilum  menjadi  glukosa, senyawa  glukosa  tersebut  kemudian  diserap  oleh jamur. Nutrien-nutrien tersebut baru dapat dimanfaatkan  sesudah  jamur  mengekskresikan
enzim-enzim  ekstraseluler  yang  dapat  mengurai senyawa  kompleks  dari  substrat  menjadi  senyawa- senyawa  yang  lebih  sederhana  (Gandjar,  2006). Media  PDA  adalah  media  pertumbuhan  jamur terbaik  hal  ini  dikarenakan  media  PDA  memiliki formulasi  yang  sederhana  dan  merupakan  media terbaik  karena  kemampuannya  dalam  mendukung pertumbuhan  berbagai  jenis  jamur  (Saha,  2008), sedangkan  media  alternatif  konsentrasi  terbaik adalah  pada  konsentrasi  20  %  ini  dapat  terjadi karena  media  alternative  memiliki  nutrisi  yang lebih kompleks Kandungan kompleks dalam media sehingga  menyebabkan  jamur  uji  membutuhkan waktu yang lebih lama untuk menguraikan menjadi komponen-komponen sederhana yang dapat diserap oleh  sel  yang  digunakan  untuk  sintesis  sel  dan energi (Gandjar, 2006). Aspergillus niger mengalami  pertumbuhan  pada  media  alternatif tepung  ubi  jalar  putih  pada  semua  perlakuan.
Sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  tepung  ubi  jalar putih dapat dipergunakan sebagai media pertumbuhan jamur Aspergillus niger.

## Kesimpulan
Pada  media  PDA  pertumbuhan  diameter jamur Aspergilus  niger adalah  43.5  mm  dengan sporulasi  lebat  dan  miselium  tebal.  Pada  media alternatif  tepung  ubi  jalar  putih (Ipomoea  batatas L.) pada  konsentrasi  10%  memiliki  pertumbuhan diameter  jamur Aspergilus  niger adalah  40.8  mm dengan  sporulasi  tipis  dan  miselium  putih  tipis. Pada  media  alternatif  tepung  ubi  jalar  putih (Ipomoea  batatas  L.) pada  konsentrasi  20% memiliki  pertumbuhan  diameter  jamur Aspergilus niger adalah  57  mm  dengan  sporulasi  cukup  lebat dan  miselium  putih  tipis.  Pada  media  alternatif tepung  ubi  jalar  putih (Ipomoea  batatas  L.) pada konsentrasi  30%  memiliki  pertumbuhan  diameter jamur Aspergilus  niger adalah  37.5  mm  dengan sporulasi  cukup  lebat  dan  miselium  putih  tipis.

## Terdapat  pengaruh  penggunaan  ubi  jalar  putih
(Ipomoea batatas L.) sebagai media alternatif untuk pertumbuhan  jamur Aspergillus  niger dengan  nilai signifikan p < 0,05 yaitu 0,003.

## Daftar Pustaka
Ali,  S.,  Haq,  I.,  M.A.  Qadeer.,  Iqbal,  J.  (2002)
’ Production  of  Citric  Acid  by  Aspergillus nieger  Using  Cane  Molasses  in  a  Stirred Fermentor.  Electronic  Journal, 5(3), pp. 259-271.
Aminah, N.St., Suprapti.(2003) ’Jamur Pada Buah-
Buahan, Sayuran, Kaki Lalat dan Lingkungan  di  Pasar  Tradisional  dan Swalayan’,  Jurnal  Ekologi  Kesehatan,  2(3), pp.299-305.
Aurum,  F.S.(2009) Kajian  Karakteristik  Fisiko Kimia  dan  Sensori  Youghurt  Dengan penambahan  Ekstrak  Ubi  Jalar  (Ipomoea batatas  L.).Skripsi. Surakarta,  Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret.
Cahyani, V.R. (2014) Petunjuk
Praktikum Mikrobiologi  Pertanian  Program  Studi Agroteknologi. Surakarta :Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret.
Cappuccino,  James  G.  dan  Sherman,  N.  (2014) Manual  Laboratorium  Biologi .  Jakarta: EGC.
Dahlan, M.S. 2008. Statistik Untuk Kedokteran dan Kesehatan. Salemba Medika. Jakarta.
Departemen  Kesehatan  (Depkes).  (1981) Daftar Komposisi Bahan Makanan. Jakarta:
Penerbit Bharata.
Edward,  J.H  dan  T.S.  Alzubaidy.  (1977)  Medical Aspect,  In  :  Genetic  And  Physiology  of Aspergillus. New York: Academic Press.
Gandjar,  Indrawati.  (2006) Mikologi  Dasar  dan Terapan . Jakarta: Yayasan Obor Indonesia
Gandjar, Indrawati.(1999) Pengenalan Kapang
Tropik Umum . Jakarta: UI Pres
Gardjito, Murdijati, dkk.(2013) Pangan Nusantara. Jakarta: Kencan Prenada Media Group
Griffth W Garth.(2007) Copper Deciency In Potato
Dextrose Agar Cause Reduceed
Pigmentation  In  Cultures  Of  Various
Fungi. Europe:  European  Microbiological Societies
Nury,  I.  (2016)  Pemanfaatan  Ubi  Jalar  Putih,  Ubi Jalar Kuning,  Dan  Singkong  Sebagai Media
Alternatif Potato  Dextrose  Agar (PDA) Untuk Pertumbuhan Aspergillus nieger. . Skripsi. Surakarta: Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan , Universitas Muhamadiyah Surakarta
Sulistyarsi, A. and Ardhi, M. W. (2016) ‘Pengaruh Konsentrasi  dan  Lama  Inkubasi  terhadap Kadar  Protein  Crude  Enzim  Selulase  dari Kapang  Aspergillus  niger’, Proceeding Biology  Education  Conference ,  13(1),  pp.
781–786
Zuraida N, Suprati Y.(2008) Usaha Tani Ubi Jalar Sebagai  Bahan  Pangan  Alternatif  dan Diversifikasi  Sumber  Karbohidrat. Bogor: Departemen Pertanian Bogor