## Jurnal Agrohut
Fakultas Pertanian Universitas Darussalam Ambon Volume: 9 Nomor: 1 Tahun :
2018

## Penentuan Waktu Panen yang Tepat untuk Mendapatkan Benih Bermutu : Review
( Determining The Right Harvest Time For Getting Quality Seeds: Review )
Marwan Yani Kamsurya 1,*
1 Fakultas Pertanian dan Kehutanan, Universitas Darussalam Ambon. Jl. Waehakila Puncak Wara, Batu Merah, Ambon 97128.
* Email : Marwanyanik@gmail.com

## Abstract
Seeds are young plants that are still wrapped in skin specifically intended for planting purposes. This study aims to reveal the determination of the right harvest time to get quality seeds. Seed is said to be of good quality if it meets the criteria such as viability, vigor and seed purity ranging from 80-85%. To get quality seeds, it is necessary to  determine the right  harvest time, namely when the fruit has reached  physiological  maturity.  At this ripening stage, the condition of the fruit has reached its maximum size and weight where the water content of the fruit and seeds has decreased quite low, around 11-13%. Speeding up harvesting and/or delaying harvesting will result in low quality seeds.
Keywords : seed, physiological maturity, viability, vigor

## Abstrak
Benih  merupakan  tanaman  muda  yang  masih  terbungkus  dengan  kulit  yang    khusus  diperuntukkan  untuk  tujuan penanaman. Kajian ini bertujuan untuk mengungkapkan penentuan waktu panen yang tepat untuk mendapatkan benih yang  bermutu.  Benih  dikatakan  bermutu  apabila  memenuhi  kriteria  seperti  viabilitas,  vigor  dan  kemurnian  benih berkisar  antara 80-85 %. Untuk mendapatkan benih  yang bermutu, maka diperlukan penentuan waktu  panen  yang tepat  yaitu  Ketika  buah  telah  mencapai  masak  fisiologis.  Pada  stadia  pemasakan  ini  kondisi  buah  telah  mencapai ukuran dan berat maksimum dimana kadar air buah dan biji telah turun cukup rendah sekitar 11-13 %. Mempercepat panen dan atau menunda waktu panen akan menghasilkan benih yang memiliki kualitas rendah.
Kata kunci : benih, matang fisiologis, viabilitas, vigor

## I. Pendahuluan
Benih  diartikan  sebagai  tanaman  muda  yang  masih  terbungkus  dengan  kulit.    Di dalamnya terdapat embrio dan endosperm, pada embrio terdapat dua komponen penting pada benih atau biji, yaitu bakal pucuk ( plumule ) dan bakal akar ( radicle ).  Bagian inilah ( plumule and radicle ) yang memiliki andil besar dalam melangsungkan kehidupan benih menjadi suatu tanaman yang tumbuh sempurna. Selama masa pertumbuhan awal, kehidupan dari komponen plumule dan radicle ditopang pasokan (suplai) nutriennya dari endosperm. Pasokan ini terus berlangsung sampai dengan benih yang telah berkecambah itu, akar-akarnya mampu menyerap air dan nutrien dari dalam tanah untuk memenuhi kehidupannya, pada saat itulah status benih berubah menjadi bibit.
Benih dan biji  merupakan dua  istilah  yang dari sisi pertanian dianggap serupa,  teta pi tidak  sama  peruntukannya.  Benih  adalah  biji  yang  khusus  diperuntukkan  untuk  tujuan perbanyakan  tanaman  atau  untuk  penanaman  kembali  (Kamsurya,  2010).    Sedangkan  biji
adalah organ generatif  yang dapat digunakan sebagai benih atau bahan makanan, atau untuk tujuan konsumsi, sedangkan benih tidak untuk dimakan.  Biji padi  misalnya, biasanya bukan untuk  ditanam  tetapi  untuk  dikonsumsi.    Kuswanto  (1996)  menyebutkan  bahwa  di  Jawa terdapat perbedaan istilah yang jelas memisahkan antara benih dan biji. Benih dikenal dengan sebutan winih (benih)  yang  digunakan  untuk  mengembangbiakan  tanaman,  sedangkan wiji (grain),  yaitu  biji  yang  dipakai  untuk  bahan  konsumsi.    Selain  itu  dikenal  pula  istilah  bibit, yaitu winih yang telah tumbuh dan siap untuk dipindah-tanamkan ( transplanting) . Dari suatu benih yang baik (bermutu) akan dapat diperoleh pertumbuhan tanaman yang baik.    Selanjutnya  dari  pertumbuhan  tanaman  yang  baik,  bisa  menghasilkan  atau  dapat diperoleh produksi yang baik pula, yaitu produksi atau hasil yang banyak. Jadi pangkal awal kehidupan  tanaman  yang  baik  harus  didukung  dengan  pertumbuhan  benih  yang  baik,  yaitu benih yang bermutu. Dalam proses untuk mendapatkan benih yang bermutu, merupakan suatu proses  yang  bermula  dari  benih  atau  biji  itu  berada  pada  tanaman  atau  masih  melekat  p ada ranting,  cabang,  atau  batang  tanaman.  Keberadaannya  masih  berada  pada  ranting  tanaman, cabang atau pohon, belum terpisah dari tanaman induknya.
Benih  berperan  penting  sebagai delivery  mechanism yang  menyalurkan  keunggulan teknologi  kepada clients ,  sehingga  penggunaan  benih  bermutu  berkontribusi  sangat  penting terhadap produksi, produktivitas, dan kualitas produk suatu usaha tani (Asaad dan Sugiman, 2018). Benih yang dipakai senantiasa harus memiliki kualitas atau mutu yang baik. Her yanto et al. (2014) menyatakan bahwa benih bermutu merupakan salah satu faktor yang menentukan keberhasilan  budidaya  tanaman  yang  perannya  tidak  dapat  digantikan  dengan  factor  lain, karena benih sebagai bahan tanaman dan sebagai pembawa potensi genetic ter utama varietas unggul.
Kalau kita tarik kebelakang, maka urutannya dimulai dari masa anthesis, penyerbukan, pembentukan  biji,  pembesaran  biji  atau  benih,  sampai  dengan  dilakukan  pemanenan  untuk mendapatkan benih tanaman  yang memiliki mutu atau kualitas  yang baik.  Pada masa untuk dilakukan pemanenan, tahapan ini baru dapat dilakukan ketika ukuran benih ( seed size ), berat kering benih ( dry weight of seed ), viabilitas benih ( seed viability ), veigor benih ( seed vigor ) semuanya telah sampai pada kondisi yang maksimal, kecuali kadar air benih yang telah berada pada kondisi  yang tidak terlalu tinggi dan juga tidak terlalu rendah, pada umumnya berkisar antara 12-15 % (Kamil, 1979).
Suatu  benih  dikatakan  bermutu,  apabila  sekurang-kurangnya  memiliki  daya perkecambahan  benih    yang  tinggi,  dan  juga  mampu  untuk  tumbuh  atau  memiliki  kekuatan tumbuh yang baik (vigor yang kuat). Kemampuan untuk berkecambah saja tidak cukup, harus diikuti dengan kekuatan untuk tumbuh (vigor) agar benih itu tidak rebah. Kemampuan benih seperti itu sudah harus terbentuk sejak benih atau biji berada pada tanaman induknya. Hal ini dianggap sebagai substansi atau aspek penting dari benih bermutu. Kamil (1979) menyebutkan bahwa  benih  dikatakan  bermutu,  terutama  untuk  benih  padi  dan  kacang-kacangan  apabila memiliki daya kecambah dan kekuatan tumbuh > 80%, kemurnian > 85%, benih tanaman lain < 5%, dan benih rumputan < 2%.
Dalam  tulisan  ini,  benih  bermutu  lebih  ditekankan  pada  5  variabel  pokok,  yaitu viabilitas,  vigor,  ukuran  benih,  berat  kering,  dan  kadar  air  benih  selama  masa  pertumbuhan yang  masih berada  pada tanaman induknya.  Ruang  lingkup uraiannya  mencakup mulai dari tahap anthesis, penyerbukan, pembuahan, pembesaran biji atau benih, pemasakan benih atau biji sampai pada penentuan waktu panen yang tepat.

## II. Proses Pembentukan Benih Atau Biji

## 2.1. Anthesis dan Pollination
Dalam proses pembentukan benih atau biji suatu tanaman, pada umumnya didahului oleh pembentukan bunga. Bunga yang lengkap biasanya terdiri dari : a). tangkai bunga (pedical), b). daun bunga (sepal / calix), c). perhiasan bunga (petal / corolla / mahkota bunga), d). Putik (style), terdiri dari stigma (kepala putik) dan ovary (bakal buah), dan e). Benang sari (stamen) terdiri dari anther  (kepala  sari)    dan  filamen  (tangkai  sari)  (Gambar  1).    Selain  itu  terdapat  tanaman  yang memiliki kelamin tunggal, yaitu bunga yang hanya putik saja atau anther saja, salah satu dari kedua itu,  masing-masing  terpisah  pada  tanaman  yang  berlainan  atau  pada  tanaman  yang  sama  tetapi bunga  jantan dan betinanya terpisah, seperti misalnya pada tanaman jagung.
Sumber: https://www.google.com/search Gambar 1. Bunga dengan bagian-bagiannya
Komponen  bunga  yang  berperan  dalam  proses  pembentukan  benih  adalah  putik  dan anther.  Di  dalam  anther  terdapat  tepung  sari  (pollen  grain),  apabila  anther  telah  matang,  maka kepala  sari  akan  pecah  dan  tepung  sari  akan  menyebar.    Tepung  sari  yang  telah  matang  dan menyebar ini dapat jatuh ke kepala putik.  Peristiwa jatuhnya tepung sari ke kepala putik ini dikenal dengan  istilah  anthesis,  yang  kemudian  diikuti  dengan  proses  penyerbukan  ( Pollination ),  yaitu proses  penempelan  atau  penyatuan  tepung  sari  pada  kepala  putik.    Proses  ini  sesungguhnya merupakan  proses  yang  terjadi  segera  setelah  terjadi  anthesis.  Yudono  menyebut  pollination sebagai proses transfer pollen dari anther (kepala sari)  menuju ke kepala puutik (stigma).
Perpindahan  tepung  sari  dari  kepala  sari  ke  kepala  putik    (stigma)  dapat  berlangsung melalui perantaraan angin, air hujan, serangga, atau melalui bantuan manusia (gambar 2).  Apabila penyerbukan  dari  tepung  sari  yang  berasal  dari  bunga  itu  sendiri,  atau  dari  bunga  dalam  satu tanaman, disebut sebagai self pollination (penyerbukan sendiri), dan jika tepung sari berasal dari tanaman  yang  berbeda  atau  tanaman  lain,  maka  dikenal  dengan  sebutan cross  pollination (penyerbukan  silang).  Kuswanto  (1996)  menyatakan  bahwa  dalam  penyerbukan  dengan  tepung sari yang berasal dari varietas yang berbeda dapat menyebabkan terjadinya polusi chromosome, sehingga dapat mempengaruhi sifat genetic dari benih yang dihasilkan.
Sumber : https://www.google.com/search Gambar 2. Penyerbukan yang dibantu oleh serangga
Tepung sari yang jatuh di stigma akan berkecambah dan akan membentuk saluran ( pollen tube ) yang merupakan sarana atau fasilitas untuk mengantarkan inti sel kelamin jantan agar dapat membuahi inti sel kelamin betina (sel telur) yang diikuti dengan proses pembuahan.

## 2.2. Pembuahan (Fertilization)
Pembuahan pada bunga tanaman umumnya bermula dari sel jantan pada tepung sari. Dari satu  sel,  oleh  Yudono  (2012)  menyebut  sebagai  gamet  jantan  ( microsporogenesis dan microgametogenesis )  biasanya  membelah  2  kali  secara  meiosis  menghasilkan  4  sperma  sel (megaspore  haploid  =  1n),  kemudian  2  sel  aktif  dan  dua  sel  lainnya  tidak  aktif  (mati).  Yudono menyebutkan hanya satu yang aktif dan tiga lainnya mengalami kematian. Kalau kita mengacu dari pemikiran  Kamil  (1982)  dikatakan  bahwa  terdapat  dua  sperma  sel  aktif  selanjutnya  bergerak menelusuri  saluran  pollen  tube  yang  terus  memanjang  kemudian  masuk  melalui  celah  micropyle menembus selaput kantong embrio. Di dalam kantong embrio ( embrio sac ) terdapat satu sel betina yang  membelah  sebanyak  3  kali  secara  meiosis  menghasilkan  8  sel  anak  yang  masing-masing bersifat haploid (1n). Delapan sel anak ini menyebar dalam 3 posisi, yaitu : a). satu sebagai sel telur induk ( egg cell ), b). dua sel sebagai synergid yang mendampingi sel induk, c). dua sel terdapat pada bagian tengah embrio sac yang disebut polar nuclei (2n) berdekatan tanpa dinding sel, dan d). tiga sel berada pada ujung kantong embrio (ujung embrio sac) berupa antipodal cells (Gambar 3).
Dua sel jantan ( sperma cell ) yang masuk melalui pintu micropyle, satu selnya membuahi sel induk telur ( egg cell ) kemudian membentuk zygote dan selanjutnya membentuk embrio yang diploid (2n),  dan  satu  sel  jantan  lainnya  membuahi  polar  nuclei  (sel  inti  polar)  menjadi Triple Fussion of Nuclei membentuk endosperm atau daun lembaga yang bersifat triploid (3n).  Dengan demikian  pembuahan  yanhg  terjadi  di  dalam  kantung  embrio  (bakal  biji  atau embrio  sac ) merupakan  pembuahan  ganda  ( Double  Fertilization ).  Dengan  terjadinya  pembuahan  ganda tersebut, maka sel-sel yang lain di dalam kantung embrio, yaitu berupa dua sel synergid dan tiga sel  antipodal  menjadi  luluh  (tidak  aktif)  atau  tidak  berkembang  lagi.  Selanjutnya  pada  bagian dalam  ovary  menjadi  kulit  biji  dan  dinding  luar  berupa  ovary  berkembang  menjadi  kulit  buah, maka  di dalamnya terdapat biji atau benih dan pada bagian luar terdapat daging buah dan kulit buah.
Sumber : https://www.google.com/search?safe=strict&authuser Gambar 3. Proses pembuahan ganda

## 2.3. Waktu Panen yang Tepat
Setelah  terjadi  pembuahan  ganda  di  dalam    kantung  embrio  (bakal  biji  / embrio  sac ), kemudian zygote terus berkembang menjadi embrio sebagai pusat pertumbuhan benih karena di dalamnya terdapat bakal pucuk ( plumule) dan bakal akar ( radicle). Sedangkan pembuahan kedua berupa  triploid  tumbuh  berkembang  menjadi  endosperm,  merupakan  cadangan  makanan  bagi benih selama tanaman muda belum mampu membentuk makanannya sendiri.
Setelah anthesis-penyerbukan-pembuahan/fertilisasi, selanjutnya dikuti dengan pembesaran  buah  dan  juga  biji  atau  benih.  Dengan  bertambahnya  waktu,  benih  atau  biji  terus membesar, seirama dengan suplai bahan makanan atau pasokan hasil fotosintat ke dalam biji atau benih.  Dalam  perkembangannya  biji  terus  membesar,  berbarengan  dengan  itu  maka  terjadi penambahan daya berkecambah (viabilitas) dan vigor (Sadjad, 1994). Menurut pemikiran Kamil (1982) dikatakan bahwa ketika terjadi pembesaran biji ata benih, maka pada saat yang bersamaan terjadi perubahan ukuran benih atau biji ( seed size ), penambahan berat kering benih atau biji ( dry weight ),  peningkatan  kemampuan  berkecambah  (viabilitas  / viability  of  seed ),  peningkatan kekuatan  tumbuh  ( seed  vigor ),  dan  penambahan  kadar  air  benih  atau  biji  ( moisture  content  of seed ).
Dalam proses pembesaran benih, kemudian diikuti dengan peningkatan variabel-variabel diatas  yang  bertambah  secara  terus  menerus,  selanjutnya  mencapai  ukuran  yang  paling  besar, sebelum mencapai ukuran ini stadia benih melewati suatu stadia yang disebut  matang morfologi / MM (Sadjad, 1994). Ketika ukuran benih atau biji sudah mencapai maksimum (maksimum size), maka  bersamaan  itu  pula  berat  kering  benih  maksimum  tercapai  ( maksimum  dry  weight ).
Disamping  itu  kemampuan  bekecambah  benih  dan  kekuatan  tumbuh  benih  atau  biji  telah  pula mencapai  kondisi  yang  maksimum  ( viability  and  vigor  maksimum )  (Sarwanidas  et  al.,  2014). Kadar air benih ketika itu berada pada kisaran 95 %. Ketika benih atau biji masuk fase itu, maka benih atau biji tersebut telah mencapai stadia matang fisiologis (MF) (Gambar 4).
Sumber : https://www.google.com/search?safe=strict&authuser Gambar 4. Stadia matang fisiologis pada benih tanaman padi
Gambar 5. Digram pemasakan benih atau biji
Dalam proses pemasakan benih pada stadia MF ini berlangsung selama beberapa waktu, dan parameter-parameter penting di atas (seed size, dry weight, viability, and vigor) tetap terjaga selama  beberapa  waktu  itu  pula.    Pratiwi  et  al  2018  menyatakan  bahwa  periode  inilah  yang merupakan  waktu  yang  paling  tepat  untuk  dilakukan  pemanenan  benih  atau  biji,  karena  ketika
dilakukan pemanenan pada saat itu, dapat dihasilkan benih dengan mutu  yang paling baik, atau benih bermutu dapat diperoleh pada saat itu. Selengkapnya di senaraikan di Gambar 5.

## III. Kesimpulan
Penentuan  waktu  panen  yang    tepat  untuk  mendapatkan  benih  yang  bermutu  dilakukan pada waktu tiba masak fisiologis sampai beberapa saat berikutnya. Pada periode itu keberadaan benih dalam kondisi yang sangat baik, semua parameter penting berada dalam keadaan maksimum, seperti ukuran, berat kering, viabilitas, dan vigor.  Sementara kadar air berada dalam kondisi yang relative rendah sehingga aman untuk disimpan dalam waktu yang lama.
Pemanenan terlalu awal tidak baik, demikian pula panen yang terlambat atau penundaan waktu panen akan menghasilkan benih dengan kualitas rendah.  Panen terlalu awal ukuran benih masih kecil, berat kering, viabilitas dan vigor masih rendah.  Sedangkan penundaan waktu panen benih  mutunya  sudah  berkurang  karena  aktifitas  fisiologis  benih  tetap  berlangsung,  sehingga cadangan makan dalam biji (endosperm) dirombak untuk mempertahankan kelangsungan hidup benih.

## Daftar Pustaka
Anonim,  2017.  Bunga  dengan  bagian-bagiannya.  Sumber  : https://www .  google.com/ search?q=Bunga+untuk+penyerbukan&safe.  Diakses  pada  hari  Kamis,  23  November 2017.
Anonim,
2017. Proses
pembuahan pada tanaman. https://www.google . com/search?safe=strict&authuser.  Diakses pada hari  Jumat, 24 November 2017.
Anonim, 2017. Stadia matang fisiologis pada benih padi. https://www.google . com/search?safe=strict&authuser.  Diakses pada hari  Jumat, 24 November 2017.
Asaad,  M  dan  Sugiman,  S.B.  2018.  Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  peluang  pengembangn teknologi  produksi  benih  kedelei  di  Sulkawesi  Tenggara.  Jurnal  Pengkajian  dan Pengembangan Teknologi Pertanian, Vol. 3 No. 1, PP : 37-48.
Heryanto, R, Syamsuddin, dan Muhammad, H. 2014. Sistem perbenihan padi di Sulawesi Barat. Jurnal Agros, Vol. 16 No. 1, PP : 61-71.
Kamsurya, M.Y., 2010. Pengaruh Alelopati Ekstrak Daun Krinyu (Chromolaena odorata) terhadap pertumbuhan dan perkembangan tanaman jagung (Zea mays L.). Jurnal Agrohut , 1 (1), pp.25-30.
Kamil, J. 1979. Teknologi Benih 1. Penerbit Angkasa, Jakarta.
Kuswanto, H. Dasar-dasar Teknologi, Produksi, dan Sertifikasi benih. Penerbit Andi, Yogyakarta. Sadjad, S, 1994. Kuantifikasi Metabolism Benih. Penerbit Grasinmdo, Jakarta. Sarwanidas,  T.,  Syamsuddin,  S.,  Arabia,  T.,  2014.  Pemberian  Kalium  pada  Tanah  Gambut terhadap Produksi, Viabilitas dan Vigor Benih Beberapa Varietas Kacang Tanah. Jurnal Floratek , 9 (2), pp.93-101.
Pratiwi,  P.R.,  Santoso,  S.I.,  Roessali,  W.,  2018. Tingkat  Adopsi  Petani  terhadap  Teknologi Bawang Merah True Shallout Seed (TSS) (Studi Kasus: Kecamatan Klambu, Kabupaten Grobogan). (Doctoral dissertation, Faculty of Animal and Agricultural Sciences).
Yudono, P. 2012. Perbenihan tanaman, Dasar ilmu, Teknologi, dan Pengelolaan. Penerbit Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.