The Indonesian Journal of Health Promotion

## Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia
Open Access

## Artikel Penelitian

## GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN DAN STATUS GIZI MAHASISWA GIZI DAN NON-GIZI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

## DESCRIPTION OF BREAKFAST BEHAVIOUR AND NUTRITIONAL STATUS OF NUTRITION AND NON-NUTRTITON STUDENTS AT UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Dyah Intan Puspitasari 1 , Ayik Rahmani 2 1-2 Prodi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surakarta Email Korespondensi : Dyah.Puspitasari@ums.ac.id

## Abstrak
Mahasiswa  gizi  yang  mendapatkan  perkuliahan  tentang  ilmu  gizi  dan  kesehatan  dianggap  memiliki  pengetahuan  yang  lebih dibandingkan mahasiswa non-gizi. Pengetahuan yang dimiliki mahasiswa gizi akan membentuk perilaku hidup sehat seperti ke- biasaan sarapan sehat dan teratur untuk terbentuknya status gizi yang optimal. Penelitian ini bertujuan untuk melihat gambaran kebiasaan  sarapan  dan  status  gizi  antara  mahaiswa  gizi  dan  non-gizi.  Metode  penelitian  ini  adalan  penelitian  observasional dengan desain cross sectional. Sampel penelitian  dipilih  secara purposive  sampling sejumlah 39  mahasiwa gizi dan 39  maha- siswa non-gizi. Data jenis dan frekuensi sarapan diambil dengan metode food record selama 7 hari berturut-turut dan data status gizi (IMT/U) diambil dengan pengukuran berat badan dan tinggi  badan. Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  mahasiswa gizi (91,2%) dan non gizi (79,4%) kebanyakan  mengonsumsi  sarapan dengan  jenis snack (<15% AKG), sarapan dengan  frekuensi tidak teratur (79,4% untuk mahasiswa gizi dan 100% untuk mahasiswa non-gizi), serta memiliki status gizi baik (70,6% untuk mahasiswa  gizi  dan  61,8%  untuk  mahasiswa  non-gizi.  Mahasiswa  gizi  dan  non-gizi  di  Universitas  Muhammadiyah  Surakarta memiliki gambaran kebiasaan sarapan dan status gizi yang tidak terlalu berbeda secara signifikan. Pengetahuan gizi yang dimili- ki oleh mahasiswa gizi tidak secara langsung mengubah perilaku hidup sehat sehari-hari. Hal ini disebabkan karena ada banyak faktor yang mempengaruhi status gizi serta perilaku seseorang
Kata Kunci : sarapan, status gizi, mahasiswa gizi dan non gizi

## Abstract
Nutrition  students  who  get  lectures  on  nutrition  and  health  sciences  are  considered  to  have  more  knowledge  than  non- nutritional students. Nutrition knowledge of nutrition students would establish healthy life behavior such as healthy and regular breakfast habits that lead to optimal nutritional status. This study aim to describe breakfast habits and nutritional status of nu- trition and non-nutrition students. This research method was an observational research with cross sectional design. The sample was chosen by purposive sampling, which were 39 nutrition students and 39 non-nutritional students. The data of type and fre- quency of breakfast were obtained with food record method for 7 consecutive days and nutritional status data (BMI / age) were taken with measurement of body weight and height. The results show that nutrition students (91.2%) and non-nutrition students (79.4%)  were  mostly  having  breakfast  <15%  of  RDI,  had  irregular frequency  of  breakfast  (79.4% for  nutrition  students  and 100% for non-nutritional students) , as  well as had good nutritional status (70.6% for nutrition students and 61.8% for non- nutritional students). There was no significant differences of breakfast habits and nutritional status between nutrition and non- nutrition students at Universitas Muhammadiyah Surakarta. Nutrition knowledge of nutrition students does not directly change the daily healthy behaviors because there are many factors that affect nutritional status and behaviour.
Keywords: breakfast, nutrition status, nutrition and non-nutrition students

## Article History:
 Received 2018-02-05
 Revised 2018-04-27
 Accepted 2018-05-22

## PENDAHULUAN
Mahasiswa yang mengambil jurusan gizi diang- gap  memiliki  pengetahuan  tentang  gizi  dan  kesehatan yang  lebih  dibandingkan  dengan  mahasiswa  non-gizi. Selama perkuliahan, mahasiswa gizi mendapatkan mate- ri-materi  berdasarkan  kurikulum  yang  berupa  gizi  klin- ik,  gizi  masyarakat,  gizi  institusi,  maupun  gizi  pangan serta  bagaimana  pengaruhnya  terhadap  kesehatan.  Hal ini  berbeda  dengan  mahasiswa  non-gizi  yang  biasanya mendapatkan materi mengenai gizi dan kesehatan secara mandiri  berdasarkan  informasi  yang  mereka  peroleh dari sekitar.
Kurikulum yang ada pada pendidikan gizi tidak hanya memberikan pengetahuan kepada mahasiswa teta- pi  juga  diharapkan  menjadi  sarana  untuk  pembentukan sikap  dan  perilaku  hidup  sehat.  Mahasiswa  gizi  mem- iliki peran dan tanggung jawab untuk menjalankan per- ilaku  dan  pola  hidup  sehat.  Kehidupan  mereka  sehari- hari akan menjadi contoh bagi lingkungan sekitar untuk terciptanya  kesehatan masyarakat  yang berkesinambun- gan 1 .
Menurut  teori  “ Interactional  Model  of  Client Health Behaviour” 2 , pola atau perilaku hidup sehat pa- da  setiap  individu  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor, yaitu  motivasi  intrinsik,  penilaian  kognitif,  dan  respon afektif. Ketiga faktor ini saling berkaitan dan memben- tuk  perilaku  seseorang.  Perilaku  hidup  sehat  seseorang akan  dipengaruhi  oleh  pilihan,  motivasi,  dan  keinginan dari  dalam  diri  sendiri.  Selain  itu,  kemampuan  kognitif dan  faktor  emosi  juga  dapat  mempengaruhi  seseorang dalam memilih untuk berperilaku hidup sehat.
Perilaku seseorang untuk hidup sehat akan ber- tahan  lama  apabila  didasari  oleh  pengetahuan. Seseorang yang memiliki pengetahuan yang baik dalam bidang  gizi  akan  lebih  memahami  tentang  perilaku makan  yang  baik,  seperti  memilih  jenis  makanan  yang sehat,  makan  dengan  frekuensi  yang  teratur,  dan menghindari  makanan  yang  memberikan  efek  negatif bagi  tubuh 3 .  Selain  itu,  dengan  memiliki  pengetahuan yang baik maka seseorang akan cenderung untuk mem- ilih  aneka  ragam  makanan  dan  lebih  selektif  untuk
memilih makanan yang sehat 4 .
Salah  satu  contoh  perilaku  hidup  sehat  dalam menjalankan  pola  gizi  seimbang  adalah  membiasakan diri  sarapan  secara  teratur.  Menurut  penelitian,  maha- siswa  yang  memiliki  kebiasaan  sarapan  teratur  hanya sebanyak 44,8% 5 . Kebiasaan sarapan yang tidak teratur pada sebagian mahasiswa disebabkan karena mahasiswa merasa tidak lapar, terlambat bangun, kurangnya waktu untuk sarapan, dan tidak tersedianya sarapan 5 . Terdapat beberapa  faktor  internal  dan  eksternal  yang  dapat mempengaruhi  kebiasaan  sarapan  seseorang,  Faktor internal  yang  mempengaruhi  kebiasaan  sarapan  antara lain  adalah  usia,  jenis  kelamin,  tempat  tinggal,  uang saku,  dan  ketersediaan  pangan.  Faktor  eksternal  yang berpengaruh  antara  lain  adalah  pola  asuh,  pendapatan dan  pekerjaan  orang  tua,  serta  pengaruh  dari  teman sebaya 6 .
Mahasiswa gizi yang dianggap memiliki penge- tahuan  mengenai  pentingnya  sarapan  bagi  kesehatan dianggap akan memiliki kebiasan sarapan yang baik dan berkualitas.  Akan  tetapi,  terdapat  juga  beberapa  siswa yang sengaja melewatkan sarapan dengan alasan karena ingin menjaga berat badan yang ideal 7 . Hal ini merupa- kan anggapan yang salah di kalangan mahasiswa, sebab melewatkan  sarapan  akan  berpengaruh  terhadap  status gizi  seseorang.  Kebiasaan  sarapan  yang  baik  berperan penting  dalam  pemenuhan  kebutuhan  gizi  dan  sumber tenaga di pagi hari. Seseorang yang melewatkan sarapan akan berakibat pada meningkatnya konsumsi pada wak- tu  makan  berikutnya.  Hal  ini  dapat  menyebabkan  pen- imbunan lemak sehingga seseorang akan beresiko untuk mengalami status gizi lebih 8 .
Peneltian ini bertujuan untuk melihat gambaran kebiasaan  sarapan  dan  status  gizi  pada  mahasiswa  gizi dan  non-gizi  di  Universitas  Muhammadiyah  Surakarta. Mahasiswa  gizi  yang  dianggap  memiliki  pengetahuan yang  lebih  baik  mengenai  gizi  dan  kesehatan  diharap- kan  dapat  memiliki  perilaku  kebiasaan  sarapan  yang baik untuk terwujudnya status gizi yang optimal.
Dyah Intan Puspitasari , MPPKI (Mei, 2018) 46-54 Vol. 1. No. 2
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  observa- sional  dengan  desain cross  sectional .  Penelitian  dil- akukan  di  Program  Studi  Ilmu  Gizi,  Akuntansi,  dan Hukum Universitas Muhammadiyah Surakarta pada bu- lan  September-Oktober  2017.  Jumlah  sampel  dihitung dengan  menggunakan  rumus  besar  sampel  uji  hipotesis 2 proporsi dan diperoleh jumlah sampel untuk kelompok mahasiswa  gizi  dan  non-gizi  masing-masing  39  maha- siswa.
Sampel dipilih dengan  cara purposive sampling berdasarkan  kriteria  inklusi:  1)  Mahasiswa  aktif angkatan 2014 dan 2015 berumur 19-23 tahun 2) Maha- siswa yang tinggal di kost 3) Mahasiswa tidak memiliki penyakit  bawaan  kronis  4)  Mahasiswa  yang  dapat diukur antropometri. Kriteria eksklusi dari penelitian ini adalah:  1)  Mahasiswa  yang  sedang  melakukan  diet  2) Mahasiswa yang rutin melakukan puasa sunnah.
Data  kebiasaan  sarapan  responden  diambil dengan  menggunakan  formulir food  record selama  7 hari berturut-turut dan juga menggunakan kuesioner ke- biasaan  sarapan.  Data  yang  diperoleh  dari  metode food record selanjutnya  dianalisis  dengan  menggunakan Nu- trisurvey untuk  mendapatkan  data  jenis  dan  frekuensi sarapan. Responden dikatakan mengonsumsi  jenis  sara- pan snack apabila  kontribusi  energi  dari  sarapan  <15% dari Angka Kecukupan Gizi (AKG) dan dikatakan men- gonsumsi  jenis  sarapan meal apabila  kontribusi  energi dari sarapan  ≥ 15% AKG. Frekuensi sarapan dikatakan sering apabila responden memiliki kebiasaan sarapan  ≥ 4 x seminggu dan dikatakan jarang sarapan apabila <4x seminggu.
Status  gizi  mahasiswa  diukur  dengan  metode antropometri.  Berat  badan  diukur  dengan  timbangan injak  dan  tinggi  badan  diukur  dengan  mikrotoa.  Status gizi mahasiswa dikategorikan berdasarkan  Indeks Masa Tubuh  (IMT).  Mahasiswa  dikatakan  berstatus  gizi  baik apabila memiliki IMT 18,5 -25, status gizi kurang apabi- la IMT<18,5, dan status gizi lebih apabila IMT>25.
Berdasarkan  tabel  1  (Lampiran),  karakteristik responden pada penelitian ini diantaranya adalah dilihat dari usia, jenis kelamin, angkatan, besar uang saku, dan besar  pengeluaran  pangan.  Berdasarkan  hasil  penelitian diketahui  bahwa  mayoritas  usia  responden  baik  pada mahasiswa  gizi  dan  non-gizi  adalah  20  tahun  (44,1% mahasiswa  gizi  dan  29,4%  mahasiswa  non  gizi)  yang tersebar  merata  untuk  angkatan  2014 dan  2015. Dilihat dari  jenis  kelaminnya,  persentase  responden  laki-laki dan  perempuan  untuk  mahasiswa  non-gizi  adalah  sama (50%) sedangkan pada mahasiswa gizi, responden lebih banyak  berjenis  kelamin  perempuan  (67,6%).  Dilihat dari  besaran  uang  saku,  mayoritas  mahasiswa  memiliki uang  saku  sama  dengan  atau  di  atas  Rp  1.000.000. Pengeluaran untuk pangan bagi mahasiswa gizi mayori- tas (70,6%) adalah di atas rata-rata dan untuk mahasiswa non-gizi  mayoritas  (52,9%)  adalah  di  bawah  rata-rata, dimana  rata-rata  pengeluaran  pangan  adalah  Rp 600.000.
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa mayoritas  mahasiswa  gizi  dan  non-gizi  mengonsumsi makanan jenis snack , yaitu 91,2 % mahasiswa gizi men- gonsumsi  rata-rata  10,69%  dari  AKG  dan  79,4%  untuk mahasiswa  non-gizi  mengonsumsi  11,37%  dari  AKG (lihat tabel 2 dan tabel 3). Setelah dilakukan analisis dari hasil food record , diketahui bahwa jenis makanan yang banyak dikonsumsi oleh 2 kelompok responden ini juga memiliki  kesamaan  yaitu  kebanyakan  dari  mahasiswa mengonsumsi roti, minuman, risoles, donat,  coklat, dan biskuit.
Dilihat  dari  frekuensi  kebiasaan  sarapannya, mahasiswa baik dari gizi maupun non-gizi memiliki ke- biasaan  sarapan  yang  tidak  teratur,  yaitu  79,4%  untuk mahasiswa  gizi  dan  100%  untuk  mahasiswa  non-gizi (lihat  tabel  4).  Rata-rata  frekuensi  sarapan  dalam  1 minggu  untuk  mahasiswa  gizi  adalah  1,74  kali  dan  un- tuk mahasiswa non-gizi  adalah 0,73 kali (lihat tabel 5). Hasil  tersebut  menunjukkan  bahwa  mahasiswa  gizi memiliki frekuensi sarapan yang lebih teratur dibanding- kan dengan mahasiswa non-gizi akan tetapi perbedaann- ya tidak terlalu signifikan.
Dyah Intan Puspitasari , MPPKI (Mei, 2018) 46-54 Vol. 1. No. 2
Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui  bahwa mayoritas status gizi pada mahasiswa gizi dan non-gizi adalah  status  gizi  baik  yaitu  70,6%    dengan  rata-rata IMT  23,05  untuk  mahasiswa  gizi  dan  61,8%  dengan rata-rata  IMT  22,09  untuk  mahasiswa  non-gizi  (lihat tabel  6  dan  table  7).  Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian Bening  dan  Mayasari  (2014)  yang  menyatakan  bahwa tidak  ada  perbedaan  status  gizi  antara  mahasiswa  gizi dan non-gizi. Tidak adanya perbedaan status gizi antara mahasiswa gizi dan non-gizi disebabkan karena terdapat banyak  faktor  yang  dapat  mempengaruhi  status  gizi seseorang.

## PEMBAHASAN
Berbagai karakteristik responden dapat mempengaruhi  kebiasaan  sarapan  maupun  status  giz- inya.  Penelitian  menunjukkan  bahwa  semakin  dewasa usia  maka  prevalensi  sarapan  teraturnya  juga  semakin tinggi  dibandingkan  dengan  usia  remaja 9 .  Selain  itu, semakin tinggi tingkat pendidikan (angkatan) seseorang maka  tingkat  pengetahuan  gizinya  juga  akan  semakin baik 3 . Jenis kelamin juga mempengaruhi kebutuhan gizi sesorang  dikarenakan  massa  otot  laki-laki  yang  lebih besar dibandingkan perempuan 10 .
Berdasarkan  penelitian,  tingkat  konsumsi seseorang juga tergantung dari besarnya uang saku dan juga  pengeluaran  pangan.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa tingkat pendapatan dan pengeluaran pangan  merupakan faktor  tidak  langsung  yang  mempengaruhi  status  gizi sesorang.  Semakin  besar  uang  saku  dengan  jumlah pengeluaran  untuk  pangan  yang  lebih  dari  rata-rata, maka akan semakin besar pula kesempatan yang dimili- ki  untuk  membeli  pangan  yang  berkualitas  dan  cukup sehingga status gizi akan lebih baik 10 .
Sarapan didefinisikan sebagai makanan pertama yang  dikonsumsi  dalam  kurun  waktu  2-3  jam  setelah seseorang  bangun  tidur 11 .  Sarapan  dapat  berupa  ma- kanan maupun minuman dari minimal 1 kelompok pan- gan,  dan  dapat  dikonsumsi  pada  berbagai  lokasi.  Sara- pan merupakan makanan yang utama karena sangat sub- stansial sebagai pemenuhan energi seseorang 12 .
Sarapan  yang  berkualitas  dapat  dilihat  dari  be- berapa faktor, salah satunya adalah total kontribusi ener- gi dari sarapan. Sarapan dapat dikategorikan ke dalam 2 kelompok,  yaitu  sarapan  jenis snack dan  sarapan  jenis meal .  Sarapan  dikategorikan  sebagai snack apabila kontribusi  energi  dari  sarapan  kurang  dari  15-30% dari total  energi  sehari  dan  sarapan  dikatakan  sebagai meal apabila memenuhi 15-30% dari total energi sehari 13 .
Kebiasaan  mahasiswa  gizi  dan  non-gizi  dalam mengonsumsi sarapan dalam kategori snack disebabkan karena  beberapa  faktor,  seperti:    jadwal  kuliah  di  pagi hari,  tidak  memiliki  cukup  waktu  untuk  sarapan,  dan tidak ada keinginan untuk sarapan di pagi hari. Berbagai alasan tersebut menyebabkan mahasiswa memilih untuk membeli jajan di kantin. Pilihan makanan untuk sarapan mereka  adalah  makanan  dalam  bentuk snack dengan kandungan  utama  karbohidrat  tanpa  memperhitungkan berapa kontribusi energi yang diperoleh.
Jenis  zat  gizi  yang  terkandung  dalam  sarapan akan  memberikan  pengaruh  terhadap  performa  maha- siswa. Konsumsi makanan yang mengandung tinggi kar- bohidrat dan rendah lemak seperti yang dikonsumsi oleh responden  memiliki  efek  mengurangi  kelelahan  jika dibandingkan  dengan  kandungan  sarapan  dengan  kar- bohidrat  sedang.  Akan  tetapi,  jumlah  kontibusi  energi dari  sarapan  yang  masih  termasuk  dalam  kategori  ren- dah  pada  mayoritas  responden  juga  memiliki  dampak terhadap  produktivitas  mahasiswa.  Menurut  beberapa penelitian,  mengonsumsi  jenis  sarapan  dengan  kan- dungan  energi  yang  tinggi  akan  membantu  siswa  untuk meningkatkan kreatifitas, meningkatkan ketahanan fisik, dan  berefek  positif  pada  memori  jangka  pendek 14–16 . Sarapan  yang  berkualitas  sebaiknya  mengandung  zat gizi  campuran dari sumber  karbohidrat, protein, dan le- mak yang baik 11 .
Berdasarkan  hasil  penelitian,  dapat  dilihat  bah- wa jumlah kontribusi energi dari sarapan baik pada ma- hasiswa gizi dan non-gizi masih dalam kategori kurang. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  walaupun  mahasiswa  gizi memiliki pemahanan pengetahuan tentang sarapan, akan tetapi  hal  tersebut  tidak  diikuti  oleh  implementasinya
Dyah Intan Puspitasari , MPPKI (Mei, 2018) 46-54 Vol. 1. No. 2
dalam kehidupan sehari-hari. Perbedaan sikap, persepsi, dan  adanya  hambatan  terutama  dalam  hal  manajemen waktu  menjadi  alasan  utama  bagi  mahasiswa  gizi  dan non-gizi dalam memilih jenis sarapan 11 .
Kebiasaan sarapan mahasiswa dapat dilihat dari jumlah  frekuensi  sarapan  dalam  1  minggu.  Seseorang dikatakan teratur melakukan sarapan apabila melakukan sarapan  lebih  dari  atau  sama  dengan  4  kali  seminggu dan  dikatakan  tidak  teratur  apabila  melakukan  sarapan kurang dari 4 kali seminggu 17 . Pengetahuan yang dimili- ki  mahasiswa  gizi  mengenai  manfaat  sarapan  teratur seharusnya dapat menjadi dasar dalam penerapan kebia- saan sarapan dalam kehidupan sehari-hari. Akan  tetapi, pada  kenyataannya  banyak  mahasiswa  gizi  yang  masih belum menerapkan kebiasaan makan secara teratur. Hal ini disebabkan karena banyak faktor yang mempengaruhi seseorang dalam berperilaku sehari-hari, diantaranya  adalah  motivasi  dalam  diri  sendiri  untuk berperilaku  sehat,  faktor  emosi,  serta  adanya  pilihan- pilihan 2 .    Selain  itu,  pembentukan  sikap  dan  perilaku berdasarkan  pengetahuan  yang  dimiliki  juga  memer- lukan waktu yang lama.
Kebiasaan  mahasiswa  yang  sarapan  tidak  tera- tur  akan  menimbulkan  berbagai  permasalahan,  dian- taranya  adalah  mempengaruhi  kemampuan  mahasiswa dalam  memecahkan  masalah,  mempengaruhi  memori jangka pendek, dan kemampuan penalaran menurunkan konsentrasi,  serta  menurunkan  produktivitas  kerja 18 . Selain  itu,  berdasarkan  hasil  wawancara  kepada  maha- siswa  yang  melewatkan  sarapan  diketahui  bahwa  seba- gian  responden  mengalami  lapar,  lemas,  pusing, mengantuk,  namun  ada  juga  yang  tidak  menimbulkan dampak apapun bagi mahasiswa.
Berdasarkan hasil wawancara kepada responden pada saat pengambilan data penelitian, diketahui bahwa lebih  banyak  mahasiswa  yang  mengonsumsi  sarapan pada waktu hari libur dibandingkan dengan hari kuliah. Hal ini disebabkan karena sebagian mahasiswa biasanya kembali  ke  daerah  asalnya  saat  hari  libur.  Faktor  dari keluarga  sangat berpengaruh secara signifikan terhadap kebiasaan sarapan mahasiswa 9 ,  karena pada  saat maha-
siswa  kembali  ke  rumah  maka  akan  tersedia  makanan sehingga  mahasiswa  lebih  termotivasi  untuk  sarapan 11 . Untuk  mahasiswa  yang  tetap  tinggal  di  kost,  biasanya mereka akan memundurkan jam  sarapan. Hal ini  sesuai dengan  penelitian  Ozdogan  (2010)  yang  menyatakan bahwa 26,9% mahasiswa sarapan di hari libur dan hanya 24,1% mahasiswa yang sarapan di hari kuliah 5 .
Status  gizi  pada  kategori  usia  dewasa  dapat dibedakan  menjadi  3  macam,  yaitu  status  gizi  kurang (IMT <18,5), status gizi baik (IMT 18,5-25), dan status gizi  lebih  (IMT  >25) 19 .  Status  gizi  menjadi  perhatian yang sangat penting karena kekurangan maupun kelebi- han  berat  badan  dapat  mempengaruhi  produktivitas maupun  menimbulkan  resiko-resiko  terjadinya  penyakit 10 .  Terdapat  banyak  faktor  yang  mempengaruhi  status gizi seseorang. Faktor tersebut diantaranya adalah faktor internal  yang  meliputi  usia,  jenis  kelamin,  tempat  ting- gal,  uang  saku,  kesediaan  pangan,  pengetahuan.  Selain faktor  internal,  terdapat  juga  faktor  eksternal  yang mempengaruhi  status  gizi  seseorang  diantaranya  adalah pola  asuh,  aktifitas  fisik,  pekerjaan  orang  tua,  dan pengaruh teman sebaya 6 .
Berdasarkan  penelitian  Berkey, et  al (2003), kebiasaan sarapan seseorang dapat mempengaruhi status gizinya.  Seseorang  dengan  status  gizi  normal  yang memiliki  kebiasaan  melewatkan  sarapan  akan  memiliki kecenderungan mengalami peningkatan berat badan. Hal ini  terjadi  karena  seseorang  yang  melewatkan  sarapan akan  cenderung  memiliki  asupan  lemak  yang  berlebih dan  asupan  protein,  energi,  mineral,  dan  vitamin  yang rendah 20 .
Sarapan  dapat  mempengaruhi  status  gizi seseorang melalui beberapa mekanisme. Kebiasaan sara- pan merupakan bagian dari pola makan yang seimbang, mampu  meningkatkan  komposisi  diet  sehari-hari, mempengaruhi  jalur  metabolisme,  serta  memberikan efek  pada  pengaturan  nafsu  makan 21 .  Sarapan  secara teratur  yang  mengandung  tinggi  serat  dan  karbohidrat memberikan  efek  rasa  kenyang  sehingga  berhubungan dengan penurunan berat badan 21 . Selain itu, serat yang tinggi  pada  sarapan  juga  akan  mempengaruhi  respon
Dyah Intan Puspitasari , MPPKI (Mei, 2018) 46-54 Vol. 1. No. 2
insulin  dan  prostaglandin,  memperbaiki  sensitivitas  in- sulin, mengurangi resiko hipoglikemi, serta memberikan efek  rasa  kenyang  yang  lama.  Efek  rasa  kenyang  yang timbul  setelah  mengonsumsi  sarapan  akan  menyebab- kan  asupan  energi  menjadi  rendah  dan  menyebabkan sesorang mengalami penurunan berat badan 21 .

## KESIMPULAN
Mahasiswa gizi dan non-gizi di Universitas Mu- hammadiyah  Surakarta  memiliki  gambaran  kebiasaan sarapan dan status gizi yang tidak terlalu berbeda secara signifikan. Mayoritas dari mahasiswa gizi dan  non-gizi mengonsumsi jenis sarapan snack (<15 % AKG) dengan frekuensi  tidak  teratur  (<4x  seminggu).  Status  gizi  ma- hasiswa  gizi  dan  non-gizi  mayoritas  adalah  status  gizi baik. Kebiasaan sarapan dan status gizi yang tidak ber- beda  secara  signifikan  antara  mahasiswa  gizi  dan  non- gizi  menunjukkan  bahwa  pengetahuan  gizi  yang  di- peroleh  mahaiswa  gizi  di  bangku  kuliah  tidak  secara langsung mengubah perilaku hidup sehat sehari-hari.
Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disarank- an  kepada  pihak  universitas  untuk  menjadi  fasilitator untuk  meningkatkan  kebiasaan  sarapan  sehat  maha- siswa.  Selain  itu,  untuk  penelitian  selanjutnya  dapat dikembangkan  penelitian  mengenai  faktor-faktor  lain yang  dapat  meningkatkan  perilaku  hidup  sehat  di  ka- langan mahasiswa.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Shriver  CB,  Scott-stiles  A.  Health  Habits  of Nursing versus Non- nursing Students : A Lon- gitudinal Study. 1995.
2. science  CC-A  in  nursing,  1982    An  interaction model of client health behavior: theoretical pre- scription  for  nursing.  journals.lww.com.  http:// journals.lww.com/advancesinnursingscience/ Citation/1982/10000/ An_interaction_model_of_client_health_behavi or_.7.aspx. Accessed December 13, 2017.
3. Apelabi MPP;, Nugroho  A;, Handini K. Perbe- daan  Pengetahuan  Gizi  dan  Status  Gizi  Maha- siswa  Tingkat  1  Sampai  Tingkat  Akhir  pada Mahasiswa Program Studi S1 Ilmu Gizi Univer- sitas Respati Yogyakarta. 2012.
4. Notoatmodjo  S.  Pendidikan  Dan  Perilaku
Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta; 2003.
5. Ozdogan Y, … AO-PJ of, 2010  . The breakfast habits  of  female  university  students.  re- searchgate.net. https://www.researchgate.net/ profile/Yahya_Ozdogan/ publica- tion/49965875_The_Breakfast_Habits_of_Fema le_University_Students/
links/548acec00cf2d1800d7afebf.pdf.  Accessed December 13, 2017.
6. Saufika  A,  Retnaningsih  R,  Alfiasari  A.  Gaya Hidup dan Kebiasaan Makan Mahasiswa. J Ilmu Kel dan Konsum. 2012;5(2):157-165. doi:10.24156/jikk.2012.5.2.157.
7. Kesehatan  CS-J,  2013.  Globalisasi  dan  Pola Makan Mahasiswa, Studi Kasus di Jakarta. kal- bemed.com.
http://www.kalbemed.com/
portals/6/07_205Globalisasi  dan  Pola  Makan Mahasiswa-Studi  Kasus  di  Jakarta.pdf.  Ac- cessed December 13, 2017.
8. Kant  AK, Andon MB, Angelopoulos TJ, Rippe JM.  Association  of  breakfast  energy  density with diet quality and body mass index in Ameri- can adults: National Health and Nutrition Exam- ination  Surveys,  1999-2004.  Am  J  Clin  Nutr.
2008;88(5):1396-1404.
doi:10.3945/ AJCN.2008.26171.
9. Keski-Rahkonen  A,  Kaprio  J,  2003.  Breakfast skipping  and  health-compromising  behaviors  in adolescents  and  adults.  nature.com.  https:// www.nature.com/ejcn/journal/v57/n7/ abs/1601618a.html.  Accessed  December  13, 2017.
10. Hardinsyah;,  Supariasa  IDN.  Ilmu  Gizi  Teori Dan Aplikasinya. Jakarta: EGC; 2016.
11. Neil  CEO,  Byrd-bredbenner  C,  Hayes  D,  Jana L, Klinger SE, Stephenson-martin S. and Crite- ria  for  a  Quality  Breakfast.  J  Acad  Nutr  Diet. 2014;114(12):S8-S26. doi:10.1016/ j.jand.2014.08.022.
12. Mahoney CR, Taylor HA, Kanarek RB, Samuel P. Effect of breakfast composition on  cognitive processes  in  elementary  school  children. 2005;85:635-645. doi:10.1016/ j.physbeh.2005.06.023.
13. Khomsan  A.  Kebiasaan  sarapan  pada  maha- siswa  Tpb  Ipb  dengan  status  gizi  normal  dan Obes. 2014. http://repository.ipb.ac.id/ handle/123456789/72147.  Accessed  December 13, 2017.
14. Busch  C,  Taylor  H,  Kanarek  R,  behavior  PH- P&, 2002. The effects of a confectionery snack on  attention  in  young  boys.  Elsevier.  http:// www.sciencedirect.com/science/article/pii/
S003193840200882X.  Accessed  December  13, 2017.

## 15. Wyon DP, Abrahamsson L, Järtelius M, Fletch- er RJ. An Experimental Study of the Effects of
Energy  Intake  at  Breakfast  on  the  Test  Perfor- mance of 10-Year-Old Children in School. Int J Food Sci Nutr. 1997;48(1):5-12. doi:10.3109/09637489709006958.
16. Michaud  C,  Musse  N,  Nicolas  J,  Health  LM-J of  A,  1991.  Effects  of  breakfast-size  on  short- term  memory,  concentration,  mood  and  blood glucose. Elsevier. http:// www.sciencedirect.com/science/article/
pii/019700709190042K.  Accessed  December
13, 2017.
17. Yang  R-J,  Wang  EK,  Hsieh  Y-S,  Chen  M-Y. Irregular  breakfast  eating  and  health  status among  adolescents  in  Taiwan.  BMC  Public
Health.  2006;6(1):295.  doi:10.1186/1471-2458-
6-295.
18. Márquez A,  Sutil N, YR-A, 2001. Influence  of breakfast  on  cognitive  functions  of  children from an urban area in Valencia, Venezuela. eu- ropepmc.org. http://europepmc.org/abstract/ med/11515233. Accessed December 13, 2017.
19. WHO. World Health Statistics. Genewa; 2007.
20. Berkey  CS,  Rockett  HRH,  Gillman  MW,  Field AE, Colditz GA. Longitudinal study of skipping breakfast  and  weight  change  in  adolescents. 2003:1258-1266. doi:10.1038/sj.ijo.0802402.
21. Timlin  MT,  Pereira  MA.  Breakfast  Frequency and  Quality  in  the  Etiology  of  Adult  Obesity and  Chronic  Diseases.  Nutr  Rev.  2008;65 (6):268-281.
doi:10.1111/j.1753- 4887.2007.tb00304.x.
Dyah Intan Puspitasari , MPPKI (Mei, 2018) 46-54 Vol. 1. No. 2

## LAMPIRAN
Gizi Non Gizi Jumlah (n) Persentase (%) Jumlah (n) Persentase (%) Umur Responden 19 6 17,6 5 14,7 20 15 44,1 10 29,4 21 11 32,4 11 32,4 22 2 5,9 7 20,6 23 0 0,0 1 2,9 Jenis Kelamin Perempuan 23 67,6 17 50 Laki-laki 11 32,4 17 50 Angkatan 2014 17 50 16 47,1 2015 17 50 18 52,9 Besar Uang Saku < Rp 600.000 2 5,9 4 11,8 Rp 600.000-Rp 999.000 10 29,4 13 38,2 ≥ Rp 1.000.000 22 64,7 17 50 Pengeluaran Pangan ≥ Rp 600.000 24 70,6 16 47,1 < Rp 600.000 10 29,4 18 52,9
Tabel 1 Karakteristik Responden
Tabel 2 Jenis Sarapan Mahasiswa Gizi dan Non-Gizi
Jenis Sarapan Gizi Non-Gizi Jumlah (n) Persentase (%) Jumlah (n) Persentase (%) Snack 31 91,2 27 79,4 Meal 3 8,8 7 20,6 Total 34 100 34 100
Tabel 3 Statistik Deskriptif Jenis Sarapan Mahasiswa Gizi dan Non-Gizi
Jenis Sarapan Mahasiswa Gizi Non-Gizi Minimal 2,05 2,84 Maksimal 18,61 34,88 Rata-rata 10,69 11,37 Standar Deviasi 4,16 6,14
Dyah Intan Puspitasari , MPPKI (Mei, 2018) 46-54 Vol. 1. No. 2
Tabel 4 Frekuensi Sarapan Mahasiswa Gizi dan Non-Gizi
Tabel 5 Statistik Deskriptif Frekuensi Sarapan Mahasiswa Gizi dan Non-Gizi
Frekuensi Sarapan Gizi Non-Gizi Jumlah (n) Persentase (%) Jumlah (n) Persentase (%) Teratur (<4x/minggu) 7 20,6 0 0 Tidak teratur (≥4x/minggu) 27 79,4 34 100 Total 34 100 34 100 Frekuensi Sarapan Mahasiwa Gizi Non-Gizi Minimal 0,00 0,00 Maksimal 5,00 3,00 Rata-rata 1,26 0,73 Standar Deviasi 1,74 0,89
Tabel 6  Status Gizi Mahasiwa Gizi dan Non-Gizi
Status Gizi Gizi Non-Gizi Jumlah (n) Persentase (%) Jumlah (n) Persentase (%) Gizi Kurang 2 5,9 8 23,5 Gizi Baik Gizi Lebih 24 8 70,6 23,5 21 5 61,8 14,7 Total 34 100 34 100
Tabel 7 Statistik Deskriptif Status Gizi Mahasiswa Gizi dan Non-Gizi
Status Gizi Mahasiwa Gizi Non-Gizi Minimal 16,99 17,00 Maksimal 34,31 37,60 Rata-rata 23,05 22,09 Standar Deviasi 4,64 5,46