TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP KUALITAS PRODUK WARUNG BAKMI LETHEK SUMARAH BANTUL YOGYAKARTA DI TENGAH PANDEMI COVID-19
Dwi Yoso Nugroho 1* , Joko Triyono 2
Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo, Yogyakarta, Indonesia 1,2
Email: chefyoso@stipram.ac.id 1*

## ABSTRACT
The  Covid-19  pandemic  requires  all  industries  to  be  more  creative  and  think hard in generating businesses that have been disrupted by this disaster. One of them is the tourism industry in which there is a food and beverage business that must pay more attention to the quality of its products. Because the quality of the product is needed by consumers, especially in these conditions. So to know the level of customer satisfaction to the quality of lethek noodle products sold in Warung Bakmi Lethek Sumarah Bantul Yogyakarta  and  analyze  the  attributes  that  are  considered  important  needed improvement  to  improve  customer  satisfaction  and  even  support  the  progress  of culinary tourism in the local area. So the author examined with gap alisis method and IPA method. Informants in this study are consumers of Warung Bakmi Lekthek Sumarah taken  with  incidental  sampling  techniques  with  a  total  of  100  people.  From  this  study produced an average value of Important Perfomance at 96.27%, where the figure in the category is not satisfactory. For gap analysis results, negative numbers (-) are obtained for  menu  variation  variables,  dish  portions,  food  servings,  and  price  variables.  A negative  sign  means  that  the  reality  score  received  by  the  consumer  is  below  the expected score. From the results of the analysis above, it is expected that the owner and manager of Warung Bakmi Lethek Sumarah pay more attention to the variables above.
Keywords: Consumer Satisfaction Level; Product Quality; Covid-19 Pandemic

## PENDAHULUAN
Pandemi  covid-19  yang  terkenal dengan virus corona masih membayang - bayangi masyarakat Indonesia
khususnya  Yogyakarta.  Virus  ini  tidak memandang  jenis  kelamin  bahkan  usia, mulai  dari  orang  yang  sudah  berumur ataupun seorang bayi yang baru dilahirkan  dapat  terserang  virus  ganas ini.  Pada  tanggal  7  Januari  2021  para pasien  yang  dinyatakan  positif    pada kurun  waktu  selama  satu  hari  dua  puluh empat  jam  dapat  meningkat  hingga  335 orang  sehingga  total  dapat  menembus
angka  13.967  kasus,  dan  orang  yang dinyatakan  terindikasi  virus  corona  di daerah  ini  mencapai  24.163  orang.  Dari virus  ini  yang  berwujud  sekecil  itu memberikan  dampak  yang  besar  kepada perekonomian di berbagai sektor terutama pada usaha kuliner.
Pembatasan  kegiatan  tersebut  yang berupaya  untuk  mengurangi  tingkat tertularnya  virus  covid-19  membuat konsumen  tidak  dapat  makan  sebebas yang  dulu  bahkan  membuat  hampir semua bisnis mengalami gangguan  yang cukup  serius  sampai  beberapa  bisnis
Tingkat Kepuasan Konsumen Terhadap Kualitas Produk Warung Bakmi Lethek Sumarah Bantul Yogyakarta Di Tengah Pandemi Covid-19 Di Dusun Iroyudan terpaksa  harus  tutup  sementara  untuk menyesuaikan  dengan  neraca  keuangan usaha  mereka.  Sehingga  pelaku  usaha harus  memikirkan  bagaimana  strategi untuk  menghadapi  bencana  pandemi covid-19 ini. Salah satu faktor terpenting yang membuat produk bisa bertahan saat ini  yaitu  menjaga  kualitasnya.  Sebisa mungkin  produk  yang  dijual  tetap memiliki kualitas yang baik. Selanjutnya adalah inovasi kolaborasi dan pemasaran yang  agresif  melalui  digital  marketing. Sehinngga  dalam  permasalahan  ini diperlukan penelitian lebih lanjut tentang analisis tingkat harapan konsumen terhadap kualitas produk Warung Bakmi Lethek Sumarah dan mengetahui tingkat kepuasan  konsumen  terhadap  kualitas yang  telah  dilaksanakan  oleh  Warung Bakmi  Lethek  Sumarah  di  tengah pandemi covid-19 yang sedang merajalela.  Serta  menganalisis  atribut  – atribut  yang  dianggap  penting,  untuk perbaikan meningkatkan kepuasan konsumen  sehingga  dapat  menunjang wisata kuliner daerah setempat.
Berdasarkan  uraian  yang  telah disampaikan,  penelitian  ini  dilakukan untuk  mengetahui  bagaimana  tingkat kepuasan  konsumen  terhadap  kualitas produk  Warung  Bakmi  Lethek  Sumarah Bantul  Yogyakarta  ditengah  Pandemi Covid  –  19  (1);  dan  atribut  apa  yang menjadi prioritas utama untuk memperbaiki kualitas produk agar
meningkatkan  kepuasan  konsumen  di Warung  Bakmi  Lethek  sehingga  dapat menunjang wisata kuliner daaerah setempat (2).

## TINJAUAN PUSTAKA Pariwisata
Pariwisata  merupakan  kegiatan perjalanan pada industri  pariwisata  yang di  dalamnya  terdapat  pelayanan  produk, sehingga wisatawan mendapatkan pengalamanan  dari  suatu  daya  tarik wisata  di  suatu  tempat  atau  lokasi tersebut (Damiasih dan Yunita, 2017).

## Kepuasan Konsumen
Kepuasan konsumen adalah suatu  perasaan  diamana  kebutuhan  yang diinginkan dapat terpenehui oleh penyedia  jasa  maupun  barang,  sehingga kepuasan  konsumen  menjadi  tolak  ukur dalam  keberhasilan  perusahaan.  Dimana dari  kepuasan  konsumen  tersebut,  dapat memberikan  dampak  yang  besar  untuk perusahaan,  contohnya  ketika  konsumen merasa  puasa  maka  akan  memberikan review  yang  baik  sehingga  dapat dijadikan sebagai strategi marketing bagi perusahaan.

## Kualitas Produk
Assauri  (2015)  menjelaskan bahwa kualitas produk merupakan seberapa  tingkat  pelaksanaan  fungsi kesesuaian suatu produk dengan harapan konsuemen  dari  suatu  merek  atau perusahaan.  Semakin  tinggi  nilai  fungsi produk  maka  akan  meningkat  pula kualitas barang tersebut.

## METODE PENELITIAN Jenis Penelitian
Penelitian ini  menggunakan metode  penelitian  kuantitatif,  dimana data  yang  diperoleh  berbentuk  angka atau  numerikal  dan  diolah  dengan metode  statistik.  Dengan  pendekatan
penelitan  deskriptif  pemecahan  masalah yang  menggambarkan  atau  kenyataan fakta-fakta  yang  sedang  terjadi  pada subjek  maupun  objek  yang  sedang diteliti.

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penulis  melakukan  penelitian pada bulan April 2021 di Warung Bakmi
Lethek Sumarah yang beralamat Sambeng 2 Rt 01, Poncosari, Srandakan, Bantul, Yogyakarta.

## Sumber Data
Penulis
menggunakan dua sumber  data  yaitu  data  primer  dan  data sekunder.  Dalam  penelitian  ada  100 informan  dari  sekian  banyak  konsumen yang  ditemui  penulis  secara  tidak sengaja  untuk  dimintai  informasi    untuk mendukung  peneliaatan  selama  kurang lebih  satu  bulan.  Pengambilan sample dengan  teknik  tersebut  biasa  disebut dengan teknik insidental sampling .

## Teknik Pengambilan Data
Untuk  penyelesaian  hipotesa dalam  penelitian  ini  agar  tetap  terjaga dengan  aman  meskipun  dalam  jumlah besar  penulis  menggunakan  kuesioner yang  dapat  mengungkapkan  presepsi, pendapat,  dan  tanggapan  informan terhadap  beberapa  permasalahan  yang sedang diteliti oleh penulis.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Uji Validitas dan Uji Reliabilitas
Hasil   observasi pada rtabel diperoleh  angka  dari  sampel  N  (100) sebesar  0,196.  Bersumber  pada  hasil penelitian diperoleh dari seluruh instrument  mulai  dari  beberapa  variabel harapan  yang  terdiri  dari  variasi  menu, kualitas  bahan,  cita  rasa  makanan,  porsi hidangan,  harga  serta  harga  seluruhnya menciptakan  angka  (rhitung)    >    rtabel. Alhasil  seluruh  instrument  dalam  riset ini bisa dibilang valid.
Tabel 1

## Hasil Uji Validitas Angket Harapan
No rhitung rtabel 5% Keterangan P1 0,667 0,196 Valid P2 0,795 0,196 Valid P3 0,810 0,196 Valid P4 0,838 0,196 Valid P5 0,750 0,196 Valid P6 0,770 0,196 Valid ( Sumber: Data primer yang diolah, 2021 )
Sementara pada hasil uji validitas angket  kenyataan,  hasil  penelitian  pada rtabel  diperoleh  angka  dari  sampel  N (100)  sebesar  0,196.  Bersumber  pada hasil  penelitian  diperoleh  dari    seluruh instrument  mulai  dari  beberapa  variabel
kenyataan yang terdiri dari variasi menu, kualitas  bahan,  cita  rasa  makanan,  porsi hidangan,  harga  serta  harga  seluruhnya menciptakan  angka  (rhitung)    >    rtabel. Alhasil  seluruh  instrument  dalam  riset ini bisa dibilang valid.
Tingkat Kepuasan Konsumen Terhadap Kualitas Produk Warung Bakmi Lethek Sumarah Bantul Yogyakarta Di Tengah Pandemi Covid-19 Di Dusun Iroyudan
Tabel 2 Hasil Uji Validitas Angket Kenyataan No rhitung rtabel 5% Keterangan P1 0,394 0,196 Valid P2 0,568 0,196 Valid P3 0,542 0,196 Valid P4 0,583 0,196 Valid P5 0,555 0,196 Valid P6 0,537 0,196 Valid ( Sumber: Data primer yang diolah, 2021 ) Dapat  dilihat  pada  tabel  hasil penelitian  di  bawah  ini  yang  telah dilakukan  penulis  di  Warung  Bakmi Lethek Sumarah bahwa semua instrumen
dinyatakan konsisten atau reliabel karena menghasilkan  Alpha  >  rtabel  dari variabel harapan dan variabel kenyataan.
Tabel 3 Hasil Uji Realibilitas Variabel Alpha rtabel Keterangan Harapan 0,863 0,196 Reliabel Kenyataan 0,456 0,196 Reliabel ( Sumber: Data primer yang diolah, 2021 ) Analisis GAP Tabel 4 Hasil Analisis GAP NO Harapan Kenyataan GAP P1 3,37 3,69 0,32 P2 3,61 2,85 -0,76 P3 3,62 3,38 -0,24 P4 3,61 3,67 0,06 P5 3,71 3,69 -0,02 P6 3,60 3,41 -0,19 ( Sumber: Data primer yang diolah, 2021 )
Dalam  hasil  penelitian  nampak skor impian    konsumen hingga di
dapat  gap  (-)  minus.  Gap  minus  berarti
membuktika  bahwa  pelanggan  kurang atau  tidak  puas  kepada  variabel  kualitas produk  yang  diperoleh.  Variabel  yang
mendapatkan  nilai  kurang  puas  antara lain variabel variasi menu, porsi hidangan,  penyajian  makanan,  dan variabel harga.
Importance Performance Analysis (IPA) Tabel di bawah ini menunjukan menghasilkan  nilai  rata–rata  sebesar 96,27 yang mengartikan bahwa konsumen  bakmi  lethek  di  Warung Bakmi  Lethek  Sumarah  merasa  belum puas.  Karena  keriteria  analisis  tingkat kesesuaian pada Importance Performance Analysis menunjukan apabila    hasil  kurang  dari  100  maka pelanggan  merakan  belum  puas,  dan apabila  angka  rata  rata  diatas  100 mengartikan  pelanggan  sudah  merasa puas.
Tabel 5

## Hasil Importance Performance Analysis (IPA)
Kode Harapan Kenyatan IPA (%) Kriteria P1 3,37 3,69 109,4 M P2 3,61 2,85 78,94 B M P3 3,62 3,38 93,37 B M P4 3,61 3,67 101,6 M P5 3,71 3,69 99,46 B M P6 3,60 3,41 94,72 B M Rata - Rata 96,27 BM ( Sumber: Data primer yang diolah, 2021 ) Untuk mengetahui tingkat kepuasan  konsumen  terhadap  kualitas produk maka langkah selanjutkan adalah menganalisis  dengan  diagram  kartesius yang memiliki 4 kuadran dengan arti dan tujuan  yang  berbeda.  4  kuadran  tersebut
terdapat  kuadran  A,  B,  C,  dan  D.  Nilai rata-rata  total  kenyataan  34,48  dan harapan 35,86 di Warung Bakmi Lethek Sumarah  pasca  covid-19  ini  maka selanjutnya  angka  tersebut  dijadikan sebagai sumbu X dan Y.

## Gambar 1 Diagram Kartesius Tingkat Kepuasan Konsumen
( Sumber: Data primer yang diolah, 2021 )
Tingkat Kepuasan Konsumen Terhadap Kualitas Produk Warung Bakmi Lethek Sumarah Bantul Yogyakarta Di Tengah Pandemi Covid-19 Di Dusun Iroyudan
Berdasarkan  analisis  dengan metode  IPA,  maka  atribut  variasi  menu, porsi  hidangan,  dan  harga  berada  pada kuadran  A,  atribut  penyajian  makanan dan  kualitas  bahan  digambarkan  pada kuadran B, sedangkan citra rasa makanan  berada  pada  kuadran  D. Sedangkan pada kuadran C dimana tidak ada atribut di titik ini yang dikira kurang berarti  oleh  konsumen,  serta  mutu produk  yang  dialami  biasa  saja.  Untuk meningkatkan  kepuasan  konsumen  di Warung  Bakmi  Lethek  sehingga  dapat menunjang wisata kuliner daaerah setempat,  pihak  warung  bakmi  lethek harus segera memperbaiki atribut-atribut yang  tererdapat  di  kuadran  A  yaitu variabel  variasi  menu,  porsi  hidangan, dan harga.

## KESIMPULAN
Hasil penelitian mengenai tingkat kepuasan  konsumen  terhadap  produk Warung  Bakmi  Lethek  Sumarah  maka didapatkan  kesimpulan  sebagai  bahwa nilai tingkat kepuasan konsumen terhadap kualitas produk Warung Bakmi Lethek  Sumarah  Bantul  Yogyakarta ditengah  pandemi  Covid  –  19  saat  ini belum  memenuhi  harapan  konsumen. Nilai  rata-rata  importance  perfomance yaitu  96,27%  dan  masuk  pada  kriteria belum memuaskan. Dengan analisis IPA ( Importance Perfomance analysis ) maka dapat  diketahui  bahwa  terdapat  3 variabel  yang  harus  diperbaiki  yaitu variasi  menu,  porsi  hidangan,  serta harga.

## DAFTAR PUSTAKA
Damiasih, D., & Yunita, R. E. (2017).
Pengelolaan Goa Tanding Sebagai Ekowisata Di Kabupaten Gunungkidul
Yogyakarta. Kepariwisataan: Jurnal Ilmiah , 11 (03), 25-38.
Azwar,  S.  (2007). Metode  Penelitian .
Yogyakarta: Pustaka Pelajar. Assauri,  S.  (2017). Dasar,  Konsep dan Strategi . Jakarta: Raja Grafindo Persada .