## Media Agribisnis

## Research Article
Analisisi  Pendapatan Dan Nilai Tambah Usaha Ayami Ras Pedaging (Studii Kasus : UD. Alhamdulillah)
Ikrar Mohammad Saleh 1* , Amrullah 1 , Muhammad Darwis 1 , Putra Astaman 2 , Muhamad Noor Azizu 3 1 Universitas Hasanuddin, Indonesia
2 Universitas Muhammadiyah Sinjai, Indonesia
3 Universitas Muslim Buton, Indonesia
*Korespondensi: ikrar.saleh@unhas.ac.id

## ABSTRACT

## ARTICLE HISTORY
The purpose of this study was to analyze costs, revenues, income, business efficiency,  and added value  at  the broiler  chicken  institution  at  UD. Alhamdulillah,  Makassar  City  Daya  market.  Data analysis  used  descriptive  statistics,  namely  income  analysis  and added  value  using  the hayami method. The results  show that there are three marketing  institutions,  namely  UD. Alhamdulilah, Slasher Retailer Merchant, and Retailer Merchant. The income of each marketing agency  is UD.
Thank  God  Rp.  99,980,472/period,  Retailer  Withholding  Trader Rp.  241,652,306/period,  and
Retailers  Rp. 99,007,956/period.  The added  value  obtained  by  each  marketing  agency  at  UD. Alhamdulillah,  among  others;  institutions  that  have  the  highest  added  value  are  retailers  Rp.
16,681.00/head (profit rate 55.94%). Meanwhile,  the marketing  agency  that received  the highest profit was UD. Thank God Rp. 13.165.46/head (profit rate 78.36%). Keywords: Broilers; Marketing agency;  Value-added; Income; UD. Alhamdulillah
Received:  15.10.2021 Accepted:  20.11.2021 Published:  22.11.2021

## ARTICLE LICENCE
Copyright © 2021 The Author(s): This is an open- access  article distributed under the terms of the
Creative Commons Attribution ShareAlike  4.0 International (CC BY-SA 4.0)

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  ini  untuk  menganalisis  biaya,  penerimaan,  ipendapatan,  efisiensiiusaha,  dan nilai tambah pada lembaga ayam rasi pedaging di UD. Alhamdulillah  pasari Daya Kota Makassar. Analisa data menggunakan statistik deskriptif yaitu analisisi  pendapatan dani nilai tambah metodei hayami. Hasil menunjukkan terdapat tiga lembaga pemasaran yaitu UD. Alhamdulillah,  Pedagang Pengecer Pemotong, dan Pedagang Pengecer. Pendapatan masing-masing  lembaga pemasaran adalah  UD.  Alhamdulillah  Rp.  99.980.472/periode,  Pedagang  Pemotong  Pengecer  Rp. 241.652.306/periode,  dan  Pedagang  Pengecer  Rp.  99.007.956/periode.  Nilai  tambah  yang diperoleh tiap lembaga  pemasaran di UD. Alhamdulillah  antara lain; lembaga yang  memiliki  nilai tambah  tertinggi  adalah  Pedagang  pengecer Rp.  16.681,00/ekor  (tingkat  keuntungan  55,94%). Sedangkan  Lembaga  pemasaran  yang  memperoleh  keuntungan  tertinggi  adalah  UD. Alhamdulillah  Rp. 13.165,46/ekor (tingkat keuntungan 78,36%).
Kata  Kunci: Ayam  Ras  Pedaging;  Lembaga  Pemasaran;  Nilai  Tambah;  Pendapatan;  UD. Alhamdulillah

## 1. Latar Belakang
Ayam broiler i ( Gallus  domesticus) adalah  salah  satu komoditi peternakan  yang memiliki peran  penting dan i substansial untuk memenuhi kebutuhan i produk asal hewani. Permintaan produk hewani i terutama daging semakin  meningkat  seiring  dengan  meningkatnya  populasi  penduduk,  tingkat i pendapatan,  dan  kesadaran i masyarakat i terhadap gizi. Keunggulan protein i hewani menjadikan industri atau i usaha peternakan mempunyai potensi  yang i besar  untuk i berkembang,  dikarekanan  konsumsi daging i masyarakat  Indonesia  yang i masih rendah i dan masih i dapat ditingkatkan i (Ratnasari et al, 2015).
Indonesia  merupakan i wilayah  yang  memiliki i kekayaan  sumber  daya i alam  melimpah.  Kekayaan i sumberdaya  alam  tersebut i menjadikan  Indonesia  dikenal i sebagai  negara  agraris.  Tujuan i pembangunan
pertanian sub i sektor peternakan salah i satunya adalah terpenuhinya i kebutuhan pangan yang i terus meningkat i terutama daging. Perkembangan peternakan i didominasi oleh usaha i ternak ternak i ayam komersial, terutama i ayam i pedaging  ( broiler ).  Usaha ternak i broiler dianggap  paling i mampu untuk memenuhi i kebutuhan  daging bagi i masyarakat karena i fase produksinya yang i relatif singkat.
Konsumsi daging i ayam ras (broiler) secara i nasional cenderung  meningkat i hal ini diakibatkan oleh ada beberapa  faktor yaitu peningkatan jumlah i penduduk, perekonomian  yang i baik, adanya  perubahan i pola hidup dan i pola konsumsi, kebutuhan nutrisi i serta perubahan i selera masyarakat telah i menyebabkan permintaan dan i konsumsi daging i ayam terus mengalami peningkatan  (Annisa dkk, 2015).
Tabel 1. Produski Daging Ayam Ras di Provinsi Sulawesi Selatan tahun 2015-2019.
No. Tahun Produksi (Ton) 1 2019 83.544 2 2018 110.827 3 2017 106.406 4 2016 48.862 5 2015 53.664

## Sumber: Statistik Pertanian Kementan RI, 2019.
Pada Tabel 1 dilihat bahwa produksi ayam ras pedaging i di Sulawesi Selatan berfluktuatif selama 5 tahun terakhir. Pada tahun 2015-2016  produksi ayam ras pedaging meningkat, lalu meningkat secara signifikan tahun 2017  sebesar  106.406  ton, dan  terus meningkat  pada  tahun  selanjutnya  2018  sebesar  110.827  ton, namun mengalami i penurunan  yang  signifikan i pada  tahun  berikutnya  yaitu 83.544  ton.  Hal ini  menunjukkan  terjadi kesenjangan dari pihak produsen karena penurunan  produksi ini. Konsumsi daging i ayam ras per kapita i tahun 2018 adalah sebanyak 5,566 kg/kapita/tahun (Kementan, 2019).
Peningkatan  populasi dan i produksi broiler tersebut i didorong  oleh: i 1)  adanya  perkembangan i industri peternakan baik i hulu maupun i hilir, misalnya pabrik i pakan, pembibitan, industri i farmasi, rumah potong i hewan, restoran  dan i lain-lain;  2)  siklus i produksi ayam pedaging i yang  relatif pendek i dan  perputaran  modal i relatif cepat; 3) i mampu menyerap tenaga i kerja; dan 4) I potensi ekspor (Riduwan et al, 2020).
Ayam broiler ialah salah satu komoditas i ternak yang berperan i sebagai sumber protein i hewani. Ayam broiler adalah i sejenis ayam yang i dibudidayakan  khusus untuk i komersial. Di Indonesia ayam i broiler ini termasuk i komoditas ternak yang i relatif baru. Usaha i peternakan ayam broiler i dapat melibatkan masyarakat i multinasional maupun masyarakat i peternak kecil, karena usaha i ini modal dan i segala aspek lain i yang diperlukan  tergantung i pada peternak itu i sendiri. Usaha ayam i pedaging (broiler) merupakan i salah satu jenis i usaha yang sangat i potensial dikembangkan i (Ekapriyatna, 2016).
Kota Makassar adalah pasar potensial i bagi daging ayam broiler untuk i memasarkan produknya. Jumlah penduduk i tahun 2018 1.476.284 i jiwa. Proyeksi laju i pertumbuhan  penduduk kota Makassar i tahun 2011 – 2035 i sebesar 1, 29  persen i Jumlah penduduk i yang sangat besar   maka i akan meningkat i pula kebutuhan pangan i penduduk khususnya untuk i protein hewani (Badan Pusat Statistik, 2019).
Permasalahan  dalam bisnis usaha dagang ayam ras pedaging  ialah tidak meratanya keuntungan  pada setiap lembaga usaha yang terbentuk dalam suatu pasar, sehingga menyebabkan harga tertinggi yang diterima oleh konsumen sebagai hilirisasi dari produk. Menelaah  permasalahan  tersebut maka i perlu dilakukan kajian i mengenai  aspek i nilai  tambah  pada  setiap lembaga  atau  lembaga  pemasaran  ayam  ras pedaging.  Hal-hal penting i mengenai nilai tambah ayam ras pedaging i ialah biaya, penerimaan,  pendapatan, RC ratio, serta nilai tambah  pada  setiap  lembaga  pemasaran.  Berdasarkan  uraian  tersebut  hal  inilah  yang  melatarbelakangi dilakukannya penelitian mengenai “Analisis Pendapatan  dan Nilai Tambah Usaha Ayam Ras Pedaging di UD. Alhamdulillah
2. Metode Penelitian
a. Waktu dan Lokasi i Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  pada i bulan  Januari  sampai i Februari 2020. Penelitian  dilakukan  di  UD. Alhamdulillah  Pasar Daya Kota i Makassar. Pemilihan i lokasi penelitian secara purposive i melalui pertimbangan bahwa i skala usaha UD. Alhamdulillah merupakan  salah satu yang terbesar di pasar tradisional dalam bidang penjualan  ayam  ras  pedaging.  Sehingga  penelitian  dapat  memperoleh  data  yang  lebih  akurat  mengenai pendapatan  usaha dagang  ayam ras pedaging.

## b. Rancangan Penelitian
Jenis  penelitian i ini  adalah  kuantitatif i deskriptif  dengan i pendekatan  studi  kasus  yaitu  dengan menganalisis dan mendiskripsikan model biaya produksi, penerimaan, pendapatan,  dan efisiensi usaha, serta nilai tambah  yang diperoleh  tiap lembaga  pemasaran  yang  terbentuk dalam  rantai  usaha  UD. Alhamdulillah. Kuantitatif deskriptif adalah suatu jenis penelitian i yang sifatnya i hanya mendiskripsikan atau menggambarkan i variabel-variabel  penelitian  secara i mandiri  tanpa  mencari i hubungan  kausal atau menguji i hipotesis (Kasim, 2019).
Jenis  data yang digunakan  pada i penelitian ini ada  dua yaitu data kualitatif adalah i data yang berupa i kalimat, pernyataan i yang diperoleh dari UD. Alhamdulillah dan responden berupa gambaran model pemasaran i ayam  broiler.  Dan data  kuantitatif i yaitu data  yang  berupa i angka-angka,  berupa  besaran  nilai  margin  dan analisa biaya pemasaran  masing-masing model lembaga pemasaran.
Adapun  sumber   data  yang i digunakan  pada i penelitian  ini i yaitu  data  primer  merupakan i data  yang bersumber i dari hasil wawancara i dengan  pedagang  ayam broiler dengan menggunakan  kuisioner, yang terdiri dari identitas responden, sistem pemasaran, margin dan biaya pemasaran.dan  data sekunder merupakan i data yang  bersumber i dari  hasil i dokumen,  buku  dan i laporan-laporan,  yang  berkaitan  dengan  penelitian  yaitu keadaan umum wilayah penelitian.

## c. Populasi dan Sampeli
Populasi dalam  penelitian i adalah  keseluruhan  lembaga  pemasaran  yang dinaungi   UD. Ahamdulillah. Penentuan  sampel penelitian i dilakukan secara i purposive yaitu sebanyak 10  sampel i diantaranya  pedagang pemotong sebanyak 4 dan pedagang  pengecer  sebanyak 6.
d. Analisis Data
Analisis i data  yang  digunakan  yaitu i analisis statistik i deskriptif yang  berfungsi  mendiskripsikan model saluran  pemasaran,  sedangkan  untuk  menghitung i biaya,  penerimaan, i pendapatan,  profitabilitas,  dan i R/C rasio menggunakan  rumus:
1) Analisis Pendapatan i dan Efisiensi Usaha
Pendapatan i usaha dihitung dengan i rumus : Pd = TR – TC i Dimana i :
Pd : Pendapatan  Usaha (Rp/Ekor)
TR : Total Penerimaan  Usaha (Rp/Ekor)
TC : Total Biaya Usaha (Rp/Ekor)
Barokah dkk. (2016) i juga menggunakan cara i penghitungan  pendapatan i usaha dengan mengurangkan i penerimaan  dengan  biaya i yang dikeluarkan.  Pendapatan i merupakan  selisih antara i penerimaan  dan i biaya. i Penerimaan merupakan  hasil i perkalian antara jumlah produksi i dengan  harga i jual. Total biaya usaha i adalah hasil penjumlahan i total biaya i tetap dan total i biaya variabel.
TR i = Y x Py i
TC i = TFC i + TVC
Dimana i :
Y i = Jumlah Produksi i (ekor)
Py i = Harga Produksi i (Rp/ekor)
TFC i = Total Biaya i Tetap (Rp/ekor)
TVC i = Total Biaya i Variabel (Rp/ekor)
Kadek dkk. (2015) i juga  menggunakan i rumusrumus yang  sama untuk i menentukan i nilai penerimaan, total biaya i dan pendapatan i suatu usaha. i Kelayakan usaha peternakan i ayam potong ditentukan i dengan R/C i ratio, atau dengan i membandingkan penerimaan i dengan biaya. Nilai R/C i ratio dihitung dengan i rumus sebagai i berikut:
R/C i Ratio = 𝑇𝑅 𝑇𝐶 Keterangan i :
R/C:  : Efisiensi Biaya
Ratio  : Total
TR : Penerimaan
TC : Total Biaya
2) Analisis Nilai Tambah
Besarnya  nilai  tambah i suatu  hasil  pertanian i karena  proses  pengolahan i adalah  merupakan pengurangan i biaya  bahan  baku i dan  input  lainnya i terhadap  nilai  produk i yang  dihasilkan. i Kelebihan  dari analisis i nilai tambah  dengan i menggunakan  Metode Hayami adalah  1)  lebih i tepat digunakan  untuk i proses pengolahan i produk-produk i pertanian,  2) dapat  diketahui i produktivitas produknya,  3) i dapat  diketahui balas i jasa  bagi  pemilik-pemilik i faktor  produksi, i dan  4)  dapat  dimodifikasi i untuk  analisis  nilai i tambah  selain i subsistem pengolahan.  Dalam i analisis  nilai  tambah i terdapat  tiga  komponen i pendukung,  yaitu: i 1)  Faktor i konversi, menunjukkan banyaknya i output yang dihasilkan i dari satu satuan i input, 2) Faktor i koefisien tenaga i kerja, menunjukkan i banyaknya tenaga i kerja yang diperlukan i untuk mengolah satu i satuan input, i dan 3) Nilai i produk, menunjukkan nilai i output per satuan i input i (Ashari, 2019).
Tabel 2. Perhitungan nilai i tambah menggunakan i metode hayami
No Variabel Nilai Output, Input, i dan harga
1  Output i (kg/produksi)
(1) i 2  Input i (kg/produksi) (2) i
3  Tenaga kerja i langsung (jam/produksi) i
(3) i 4  Faktor i konversi
(4) i = (1)/(2) 5  Koefisien tenaga i kerja (5) i = (3)/(2) 6  Harga Output i (Rp/Kg) (6)
7  Upah rata-rata i tenaga kerja i (Rp/Jam Produksi)
(7)
Penerimaan dan i Keuntungan
8  Harga Bahan i Baku (Rp/kg) (8) i
9  Sumbangan i input lain i (Rp/kg)
(9) i 10  Nilai output i (Rp/kg) (10) = (4)x(6) i
11  a. Nilai i tambahan (Rp/kg) (11a) i = (10)-(9)-(8) b. Rasio nilai tambahan i (%) (11b) i = [(11a)/(10)] X 100
12  a. Imbalan i tenaga kerja i (Rp/Kg)
(12a) i = (5) X (7) i
b. Bagian tenaga i Kerja (%) (12b) i =[(12a)/(10)] X 100 13  a. Keuntungan i (Rp/Kg)
(13a) i = (11a) – (12a) i b. Tingkat i Keuntungan (%) (13b) i = [(13a)/(10)] X 100
Balas Jasa i Pemilik Faktor-Faktor i Produksi 14  Marjin i (Rp/Kg) (14) i = (10)-(8) a. Pendapatan tenaga kerja i (%) (14a) i = [(12a)/(14)]x100 b. Sumbangan input i lain (%) (14b) i = [(9)/(14)] X i 100
c. Keuntungan i perusahaan (%)
(14c) i = [(13a)/(14)] X i 100
Sumber i : i Hayami et al. (1987).

## 3. Hasil dan Pembahasan
Biaya produksi  merupakan i sejumlah biaya  yang i dikeluarkan  dalam i suatu  usaha  untuk i memperoleh produk  (Sunardi  dan  Nonok,  2010).  Biaya  dalam  penelitian  ini  terbagi  atas  biaya  tetap  dimana  termasuk didalamnya adalah  biaya tenaga i kerja, sedangkan i biaya tidak i tetap atau sering disebut biaya i variabel yaitu biaya i sarana  produksi, i biaya penyusutan,  dan  biaya penampungan.  Penerimaan  merupakan i seluruh  hasil yang i diperoleh  dari i proses produksi i selama satu periode i (Iskayani dkk., 2015), penerimaan  dalam penelitian ini dapat dilihat dari hasil penjualan  ayam, baik ayam hidup  maupun  daging  ayam ras pedaging.  Pendapatan adalah i keuntungan  bersih  yang  diperoleh i dari  selisih  antara i total  penerimaan i dengan  biaya  produksi i (Riduwan et al., 2020). Sedangkan  efisiensi i usaha dapat diukur i dengan  menghitung i R/C Ratio, i dengan cara membagi i total hasil produksi i dengan total biaya i produksi dalam satu i periode, yang akan disajikan berikut ini.
Tabel 3. Perhitungan Biaya, i Penerimaan, Pendapatan, dan i R/C Ratio pada i setiap lembaga pemasaran pada
UD. Alhamdulillah No Variabel UD. Alhamdulillah Pedagang Pengecer Pemotong Pedangang Pengecer 1 Penerimaan: i a. i Produksi (Kg) 6.000 6.000 2.400 b. i Harga i Produk (Rp/Kg) 40.000 47.000 57.000 Nilai Penerimaan i (Rp) 240.000.000 280.500.000 137.600.000 2 Biaya Produksi a. Saprodi 102.545.000 7.515.000 17.000.000 b. Tenaga Kerja 27.000.000 23.400.000 20.000.000 c. Biaya Penyusutan 736.528 150.694 94.444 d. Biaya Penampungan 9.738.000 7.782.000 1.497.600 Total Biaya 140.019.528 38.847.694 38.592.044 3 Pendapatan  (Rp) 99.980.472 241.652.306 99.007.956 4 R/C Ratio 1,7 7,2 3,6
Sumber: Data Primer yang Telah Diolah, 2019.

## 3.1 Lembaga i Pemasaran
Lembaga  pemasaran i yang  terbentuk  dalam  penjualan i ayam   ras  pedaging  di  lokasi penelitian  yaitu pedagang i pengumpul,  pedagang  pengecer  pemotong  dan ii pedagang  pengecer.  Dimana  masing-masing lembaga i berfungsi untuk menyalurkan ayam i ras pedaging hingga sampai ke tangan konsumen.

## a. UD.Alhamdulillah
UD. Alhamdulllah  adalah    lembaga  pemasaran  yang  berfungsi  sebagai  pedagang  pengumpul  atau penampung ayam broiler yang melakukan  aktifitas  penjualan ayam hidup dan pemotongan ayam i hidup dengan hasil  akhir  berupa i daging  ayam i segar.  Pedagang  pengumpul i memperoleh  ayam broiler i dari  beberapa
i peternakan  yang  bersifat kemitraan.  Pedagang  pengumpul  mengirim i supir  untuk  mengangkut  ayam i yang sudah dibeli dari peternakan  yang sudah panen.

## b. Pedagang Pengecer Pemotong
Pedagang i pengecer  pemotong i memperoleh  suplai  ayam broiler i dari  UD. Alhamdulillah  yang  masih hidup.  Selanjutnya akan i diproses  lebih lanjut i dengan  dilakukan  penyembelihan  yang  sesuai dengan  syariat Islam. Ayam yang  telah  disembelih  selanjutnya  ditampung  pada  drum  beberapa  saat agar  darahnya  keluar secara sempurna. Ayam yang darahnya i telah habis, dicelupkan i kedalam drum i berisi air i panas dengan i suhu 60-65 ℃ i selama 2-3 i menit.
c. Pedagang i Pengecer
Pedagang  pengecer i ayam broiler memperoleh  ayam i dari UD. Alhamdulillah dalam bentuk karkas yang selanjutnya  akan menjajakkan  langsung  ke konsumen. Pedagang  pengecer i rata-rata  mampu  membeli  dan i menjual ayam 40 ekor/hari.

## 3.2 Nilai Tambah Ayam Ras Pedaging di UD. Alhamdulillah
Nilai i tambah yaitu pertambahan i nilai suatu komoditas i karena mengalami beberapa  rangkaian kegiatan dalam suatu i proses produksi. Nilai i tambah yang i dihitung pada analisis i rantai nilai adalah i nilai tambah yang i diperoleh  dari setiap i pelaku rantai nilai i yang terlibat dalam i penjualan  ayam ras i pedaging. Hasil analisis i nilai tambah i pada setiap mata i rantai  lembaga  pemasaran i penjualan  ayam ras pedaging i dengan  menggunakan metode ilmiah menurut Metode i Hayami dapat dilihat i pada Tabel 4 sebagai i berikut:
Gambar 1. Lembaga pemasaran  Ayam Ras Pedaging UD. Alhamdulillah, 2020.
Tabel 4. Perhitungan Nilai Tambah Lembaga i pemasaran  Ayam Ras i Pedaging UD. Alhamdulillah, 2020.
No Variabel UD. Alhamdulillah Pedagang Pengecer Pemotong Pedangang Pengecer Output, input, i dan harga 1 i Output (Kg/bulan) 6000 6000 2400 2 i Bahan Baku (Ekor-Kg) 6500 6200 2500 3 i Tenaga kerja (HOK) 236.25 341.25 262.5 4 i Faktor konversi (1/2) 0.92 0.97 0.96 5 i Koefisien tenaga kerja (3/2) 0.036 0.055 0.105 6 i Harga output (Rp/kg) 40000 47000 57000 7 i Upah rata-rata (Rp/HOK) 100000 100000 70000 Penerimaan dan i Keuntungan 8 i Harga Bahan Baku (Rp/kg) 20000 36000 38000 9 i Nilai input lain (Rp) 123 25 39 10 i Nilai output (Rp/kg) (4x6) 36923.08 45483.87 54720.00 11  a. Nilai i tambah (Rp/kg) (10-9-8) 16800.08 9458.87 16681.00 UD. Alhamdulilla h Lembaga pemasar an I Pedagan g Pengece r Pemoton g Lembaga pemasar an II Pedaga ng Pengece r Lembaga pemasar an III
b. Rasio i nilai tambah (%)
((11a:10) i x100%) 45,50% 20,80% 30,48% 12  a. Imbalan i tenaga kerja (Rp/kg) (5x7) i 3634.62 5504.03 7350 b. Rasio i nilai tambah (%) ((12a:11a) x100%) 2,16% 5,81% 4,41% 13  a. Keuntungan i (Rp/kg) (11a-12a) 13165.46 3954.84 9331.00 Tingkat i Keuntungan (%) b. ((13a:11a) x100%) 78,36% 41,82% 55,94%
Sumber: Data primer yang telah diolah, 2019.
Tabel 4 menunjukkan bahwa output dari setiap mata rantai  terdapat  perbedaan,  karena perlakuan  atau aktivitas, skala usaha, jumlah tenaga i kerja, jumlah bahan i baku, dan manajemen usaha yang i digunakan sangat berbeda  pada setiap rantai. Pada lembaga pemasaran UD. Alhamdulillah memiliki jumlah output sebesar 6.000 ekor, selanjutnya pada tingkat pedagang  pengecer pemotong menunjukkan output 6.000 ekor pula, sedangkan mata rantai terakhir  yaitu pedagang  pengecer  menghasilkan output 2.400  ekor, yang sama-sama dipasarkan pada konsumen di lokasi penelitian.
Nilai tambah merupakan i selisih nilai output i dengan harga bahan i baku dan sumbangan i input lain. i Nilai tambah tersebut i merupakan nilai tambah i kotor karena mengandung i bagian untuk i pendapatan  tenaga i kerja. Nilai tambah i yang  diperoleh i UD. Alhamdulillah  yaitu i sebesar  Rp.  16.800/ekor i dengan  tingkat  keuntungan sebesar  78,36%,  kemudian  nilai i tambah  yang  diperoleh i oleh  pedagang  pengecer i pemotong  sebesar i Rp. 9.458/ekor  dengan i tingkat  keuntungan  sebesar i 41,82%,  sedangkan i nilai  tambah  yang i diperoleh  oleh pedagang pengecer Rp. 16.681/ekor dengan tingkat keuntungan sebesar 55,94%. Nilai produk yang i tinggi akan memberikan i tingkat  keuntungan  yang i tinggi.  Interaksi  antara i tingkat  teknologi, i manajemen  usaha i dan kualitas  sumberdaya i manusia  sangat  menentukan i tingkat  produksi  dan i besarnya  nilai  tambah i yang dihasilkan. Nilai i keuntungan  tersebut i merupakan  selisih i antara  nilai tambah i dengan  imbalan  tenaga i kerja sehingga dapat i dikatakan sebagai nilai i tambah bersih i karena sudah i dikurangi dengan i imbalan tenaga i kerja. Nilai keuntungan menunjukkan i besarnya imbalan i yang diterima oleh i pengusaha  ayam i ras pedaging.

## 4. KESIMPULAN i
Lembaga  pemasaran ayam ras pedaging  terdiri atas tiga, yaitu UD. Alhamdulillah; Pedagang  Pemotong Pengecer;  dan  Pedagang  Pengecer.  Dengan  pendapatan  masing-masing  lembaga  pemasaran  adalah  UD. Alhamdulillah  Rp. 99.980.472  per periode,  Pedagang  Pemotong Pengecer  Rp. 241.652.306  per  periode,  dan Pedagang  Pengecer Rp. 99.007.956 per periode. Nilai tambah yang diperoleh  tiap lembaga pemasaran di UD. Alhamdulillah  di pasar  Daya Kota Makassar lembaga  yang memiliki nilai tambah i tertinggi  adalah  Pedagang pengecer i yaitu sebesar i Rp. 16.681,00/ekor dengan tingkat keuntungan sebesar 55,94%. Sedangkan Lembaga pemasaran yang memperoleh  keuntungan tertinggi adalah UD. Alhamdulillah yakni sebesar Rp. 13.165,46/ekor dengan tingkat keuntungan sebesar 78,36%.

## Daftar Pustaka
Annisa,  R., S.Marzuki  dan  W.Roesalli.  (2015).  Analisis  pola  saluran  pemasaran  dan  marjin  serta  efisiensi pemasaran  ayam broiler pada sistem kemitraan di Kabupaten  Grobogan.  Animal Agriculture Journal 4(1): 144-148.
Ashari, R. (2019).  Analisis Nilai Tambah  Pemasaran  Ayam Broiler di Kabupaten  Lombok Utara.  JISIP. Vol. 3
No. 1 ISSN 2598-9944. Maret 2019. Badan Pusat Statistik Kota Makassar. (2019). Kota Makassar dalam angka. https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2019/09/23/jumlah-penduduk-kota-makassar- mencapai-17-penduduk-sulawesi-selatan .  Diakses pada tanggal 27 November 2020.
Barokah,  U.,  Rahayu,  W.,  dan  Sundari,  M.T.  (2016).  Analisis  Biaya  Dan  Pendapatan  Usahatani  Padi  Di Kabupaten Karanganyar.  AGRIC Vol.26, No.1 & No.2, 12 – 19.
Ekapriyatna,  I.D.G.B. (2016).  Analisis  strategi  pengembangan  usaha  peternakan  ayam  pedaging (broiler) ananta guna di Desa Sidan Kecamatan Gianyar Kabupaten Gianyar.Jurnal Program Studi Pendidikan Ekonomi 7(2):1 -13.
Hayami, Y.T, Kawagoe. Y, Marooka. dan M, Siregar. (1987).  Agricultural Marketing and Processing in Upland Java, a Perspective from a Sunda Village . CEPRT. Bogor.
Iskayani, Lestari, S.L., dan Pakiding, W. (2016). Analisis Pendapatan Peternak Ayam Broiler Pola Kemitraan di Desa Bontomatene Kecamatan Marusu Kabupaten Maros. JIIP Volume 2 Nomor 2, Desember 2016, h. 122-132.
Kasim, N.S. (2019).  Contoh-Contoh  Penggunaan  Statistika Pada  Penelitian  Kuantitatif Sosial Ekonomi. UPT Unhas Press. Makassar.
Kadek, Indah Purnamasari, Zaenal Fanani dan Budi Hartono. (2015). Analysis of Financial Broiler Farming Open House System.
Kementrian Pertanian Republik Indonesia.  (2019). Statistik Pertanian 2019.
Ratnasari, R., W. Sarengat., dan A. Setiadi. (2015).  Analisis Pendapatan  Peternak Ayam Broiler Pada Sistem Kemitraan Di Kecamatan Gunung Pati Kota Semarang. Animal Agriculture Journal 4(1): 47-53.
Sunardi dan Nonok, S. (2010). Analisa Pendapatan  Usaha Ternak Ayam Potong (Studi Kasus Peternakan milik Dani L. di Kecamatan Karang Ploso). Buana Sains Vol 10 No. 2: 167-174.
Riduwan  dan  Prasetyo.  (2020).  Analisis  Profitabilitas  Usaha  Ternak  Broiler  Pada  Skala  Yang  Berbeda  di Kecamatan Sukowono Kabupaten  Jember.  Jurnal Ilmiah Peternakan  Terpadu  vol. 8(1): 1-  6, Maret 2020.