Abstrak —Minyak  sawit  Indonesia  dan  produk  turunannya memiliki peluang besar dan memegang peranan penting sebagai produsen terbesar minyak sawit dunia untuk memenuhi konsumsi dunia. S elain peluang ekspor yang semakin terbuka, pasar  CPO dan PKO di dalam negeri masih cukup besar. Pasar potensial yang akan menyerap pemasaran minyak sawit (CPO) dan minyak inti sawit (PKO) adalah industri fraksinasi/ ranifasi (terutama industri minyak  goreng),  lemak  khusus  (cocoa  butter  substitute), margarine,  oleochemical,dan  sabun  mandi.  Pengolahan  S awit melalui dua unit proses, yaitu proses pengolahan CPO dan proses PKO. Proses pengolahan CPO diawali dengan penerimaan buah, lalu perebusan, penebahan, kempa atau pressing ,  pemurnian, dan terakhir adalah penyimpanan. Pada saat pressing produk  keluar berupa minyak, serat, dan kernel, dimana produk serat dan kernel yang terpisahkan dengan minyak akan menjadi proses awal bagi PKO, kemudian pemisahan serabut dari biji, pemisahan inti dari cangkang, pengeringan, pemurnian, dan akhirnya penyimpanan pada minyak PKO. Dari kapasitas bahan baku Tandan Buah S awit 6383100  ton/tahun  akan  dihasilkan  produk  CPO  sebesar 172.126,807 ton/tahun dan PKO sebesar 39.200,620 ton/tahun. Dari analisa  ekonomi  diperoleh:  Total  Cost  Investment:  Rp. 222.193.561.264,88-  ;Internal  Rate  of  Return  :  56%;  POT:  2,2 tahun;  dan  BEP  :  37,26%.S ehingga  pendirian  pabrik  ini  perlu dipertimbangkan  sebagai  salah  satu  upaya  untuk  menambah devisa negara dan pemenuhan kebutuhan bahan baku terutama minyak goreng untuk konsumsi masyarakat.
Kata Kunci —CPO, PKO, Kelapa Sawit,  Desain Pabrik.

## I. PENDAHULUAN
INYAK sawit  dan  minyak  inti sawit  adalah  minyak  yang paling  diminati  di  dunia.  Minyak  sawit  dihasilkan  dari perasan mesocarp pada  buah  sawit,  sedangkan  minyak  inti dihasilka  dari  perasan  biji  atau  kernel  dari  buah  sawit . Untuk meningkatkan  laju  pertumbuhan  ekonomi,  pemanfaatan  hasil perkebunan  semakin  diperluas.  Kelapa  sawit  merupakan  salah satu  komoditas  perkebunan  yang  mempunyai  peran  cukup penting dalam  kegiatan  perekonomian  di  Indonesia.  Indonesia merupakan negara produsen dan eksportir kelapa sawit terbesar di  dunia.  Minyak  kelapa  sawit  dapat  diolah  menjadi  bahan makanan  seperti  mentega,  lemak  untuk  mas akan  ( shortening ), bahan tambahan cokelat, bahan baku es krim, pembuatan asam lemak,  vanaspati,  bahan  baku  berbagai  industri  ringan,  dan makanan ternak. Sehingga pasar potensial yang akan menyerap pemasaran  minyak  sawit  (CPO)  dan  minyak  inti  sawit  (PKO) adalah  industri  fraksinasi/ranifasi  (terutama  industri  minyak
goreng), lemak khusus (cocoa butter substitute), margarine/shortening, oleochemical,  dan sabun mandi.
Pengembangan  perkebunan  kelapa  sawit  menjadi  prioritas utama  pemerintah  Indonesia  dalam  upaya  untuk  memperkuat basis  perekonomian  nasional  melalui  penguasaan  dan eksploitasi  sumber  saya  alam  secara  maksimal  terutama  pada sektor  perkebunan  kelapa  sawit.  Indonesia  memiliki  kondisi geografis yang  cocok untuk  tumbuhnya tanaman  kelapa  sawit sehingga  diminati  investor  untuk  menanamkan  modal. Penyediaan  modal  akan  membuka  lapangan  pekerjaan  bagi masyarakat  Indonesia.  Saat  ini  Indonesia  berhasil  dinobatkan menjadi negara  penghasil  kelapa  sawit terbesar  di  dunia.  Oleh karena itu, perlu didirikan industri palm oil dengan bahan  baku dari  dalam  negeri,  sehingga  Indonesia  akan  memperoleh  nilai tambah  dan  akan  menyerap  tenaga  kerja  serta  mengurangi ketergantungan  terhadap  impor  minyak  nabati  yang  cukup berpengaruh terhadap anggaran negara.

## II. URAIAN PROSES
Dalam  produksi  minyak  CPO  dan  PKO  dari  buah  sawit dilakukan  beberapa  tahapan  utama.  Tandan  buah  segar  yang diperlukan  oleh  pabrik  Pengolahan  Kelapa  Sawit    dapat diperoleh  dari  perkebunan  swasta,  perkebunan  negara  atau kerjasama  dengan petani plasma.
Proses ini memiliki  2 tahapan antara lain:
1. Proses CPO
2. Proses PKO
Proses  tersebut  terdiri  dari  tahap-tahap  tersendiri  dan memiliki unit  operasi  tersendiri  sesuai  dengan  fungsi  dari  unit tersebut. Secara garis besar proses tersebut dapat digambarkan dengan flowchart berikut:
Pra Desain  Pabrik CPO ( Crude PalmOil ) dan PKO ( Palm Kernel Oil ) Dari Buah  Kelapa Sawit
V. Debora Saragih, K. Mea. Melaca, R. Darmawan, N. Hendrianie Departemen Teknik Kimia,  Fakultas Teknologi  Industri,  Institut Teknologi  Sepuluh  Nopember (ITS)
e-mail :  rdarmawan@chem-eng.its.ac.id
M TBS STERILIZER THRESHER BUAH SAWIT

## DIGESTER
SCREW PRESS BIJI KERNEL
Gambar 1. Blok Diagram Skema Proses Pembuatan CPO dan PK
1) Proses CPO
- Stasiun Penerimaan Buah Proses dimulai dengan penimbangan buah, kemudian TBS dibawa  truk  pengangkut  untuk  dipindahkan  ke Loading Ramp .  Pada  Loading  Ramp  dilakukan  sortasi  buah  yang dibutuhkan untuk produksi.
- Stasiun Pemasak an (Sterilizer) TBS  dari  Loading  Ramp  dimasukkan  ke  dalam  lori-lori  .
Kemudian Lori-lori ditarik masuk ke dalam sterilizer untuk proses  pemasakan  yang  berlangsung  selama  90  menit dengan bantuan saturated steam yang berasal  dari  boiler yang bertekanan ± 3 kg/cm 2 dan temperatur 132,88 o C.
- Stasiun Penebahan (Threser)
Pemisahan  buah  sawit  dengan  tandannya  terjadi  pada thresher . Di mana TBS akan terbanting oleh karena putaran pada alat ini, sehingga buah yang menempel pada tand an akan terlepas dan jatuh ke bottom conveyor.
- Stasiun Kempa Pada Stasiun ini terdiri dari dua alat proses yaitu digester dan screw  press. Pada  digester  dilengkapi  dengan  pisau pengaduk  yang  berfungsi  sebagai  pelumat  buah  sawit  . Kemudian lumatan buah yang berupa serat dan biji masuk ke dalam  screw press untuk diperas.
- Stasiun Pemurnian
Pada stasiun ini terdiri dari beberapa alat yang digunakan yaitu vibrating screen , sand trap, cylindrical settling tank , oil  purifier ,  dan vacuum  dryer .  Dengan  tujuan  masing- masing  alat  yaitu  menyaring  serat  dan  kotoran  untuk vibrating screen,  penangkap pasir pada tangka sand trap, cylindrical  settling  tank untuk  pengendapan  sisa-sisa kotoran dan serat, pemurnian yang terjadi pada oil purifier, dan vacuum dryer untuk mengurangi kadar air.
- Penyimpanan
Penyimpanan minyak  dilakukan  pada suhu sekitar 60 o C
2) Proses PKO
- Cake  Breaker  Conveyor
Ampas  kempa  (biji  dan  serabut)  dari screw  conveyor masuk ke  dalam cak e  break er  conveyor yang  dilengkapi dengan  jaket  pemanas.  Cara  kerja  dari  alat  ini  adalah dengan  mengaduk  dan  memecahkan  ampas  kempa.  Hasil dari proses ini membuat biji dan serabut tida menggumpal dan lebih kering.
- Depericarper Depericarper  terdiri  dari  bebrapa  alat  yaitu separating drum, drum  pemolis, dan fibre  cyclone yang  dilengkapi dengan blower. Biji akan di pisahkan dari sisa-sisa serabut yang masih menempel  pada biji.
- Nut Silo
Pada  alat  ini  terjadi  proses  pemeraman  biji.  Hal inidilakukan  akan  mengurangi  kadar  air  sehingga  akan lebih mudah dipecah. - Ripple Mill Pemecahan biji dengan cara digiling sehingga menghasilkan inti  dan cangkang.
- Hydrocyclone Proses pemisahan inti dari cangkang dengan menggunakan media  air.
- Silo Dryer Kadar  air  yang  terdapat  pada  inti  dari  pengolahan sebelumnya masih tinggi sehingga dilakukan  pengeringan.
- Screw Press Proses pemerasan biji  menghasilkan minyak  dan serat - Vibrating Screen
Minyak kotor disaring mengggunakan vibrating screen - Oil Purifier Proses pemurnian minyak
- Penyimpanan
Minyak PKO  yang dihasilkan disimpan  pada suhu 70 o C

## III. NERACA MASSA
Berdasarkan  hasil  perhitungan  neraca  massa,  dengan kapasitas  produksi  pabrik  CPO  dan  PKO  sebesar  172.126,807 ton/tahun dan  39.200,620 ton/tahun  ton/tahun, dengan  tandan buah sawit yang dibutuhkan sebesar 6383100  ton/tahun [1].

## IV. ANALISA EKONOMI
Dari hasil perhitungan pada neraca ekonomi didapatkan Total Cost  Investment pabrik  ini  sebesar  Rp  222.193.561.264,88- dengan bunga 10% per tahun. Selain itu, diperoleh IRR sebesar 56 % dan BEP sebesar 37,26 % dimana pengembalian modalnya selama  2,2  tahun.  Umur  dari  pabrik  ini  diperkirakan  selama  10 tahun dengan masa periode pembangunannya selama 2 tahun di mana operasi pabrik ini  330  hari/tahun [2].

## V. KESIMPULAN/ RINGKASAN
Berdasarkan  hasil  analisa  ekonomi  didapatkan  nilai  IRR sebesar 56 % yang lebih tinggi dari suku bunga bank yaitu 10% per  tahun,  dimana  pengembalian  modalnya  selama  2,2  tahun maka  Pabrik  CPO  (Crude  Palm  Oil)  dan  PKO  (Palm  Kernel
CLARIFIER
PURIFIER
CPO STORAGE
CYCLONE
EKSTRACTOR
DEPERICARPER NUT SILO RIPPLE MILL HYDROCYCLONE SCREW  PRESS PURIFIER PKO STORAGE
Oil)  dari Buah Kelapa Sawit  layak didirikan.
VI. UCAPAN TERIMA KASIH Penulis mengucapkan terimakasih kepada keluarga Laboratorium  Teknik  Pengolahan  Limbah  Departemen  Teknik Kimia  FTI-ITS  yang  telah  memberikan  dukungan  dan  saran terhadap penulisan artikel.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]
D. M. Himmelblau, Basic Principles and Calculation in Chem ical Engineering . Singapore: Prentice Hall International Inc, 1989.
[2]
D. Q. Kern, Process Heat Transfer . Singapore: McGraw-Hill Book Company, Inc, 1965.