Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Akademi Komunitas Manajemen Perhotelan Indonesia ( Suarthana, Osin, Anggayana, halaman 12-18) Vol 4, No 1 Edisi Juni 2020

## ANALISIS MENU SERTA KAITANNYA DENGAN STRATEGI BAURAN PEMASARAN PADA LOLOAN RESTAURANT KUTA-BALI
Jimmy  Harry Putu Suarthana 1 , Rosvita Flaviana  Osin 2 , dan I Wayan Agus Anggayana 3
Akademi Komunitas  Manajemen Perhotelan  Indonesia Jimmy.suarthana@triatma-mapindo.ac.id 1 , osinanggal@yahoo.co.id 2 , anggayana28@gmail.com 3

## Abstrak
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana keadaan menu yang dimiliki restoran Loloan, apakah mempunyai tingkat popularitas yang tinggi dan keuntungan yang tinggi  pula  atau  malah  sebaliknya.  Dengan  mengetahui  keadaan  menu  maka  dapat diklasifikasi menu tersebut, kemudian dapat ditentukan strategi bauran pemasaran yang akan  digunakan  oleh  perusahaan.  Dalam  penelitian  ini  menggunakan  data  kualitatif bersumber dari wawancara dan dokumentasi serta data kuantitatif yaitu data-data yang berupa informasi dan angka-angka dari data intern dan ekstern. Data ini dikumpulkan dan diolah dengan teknik analisis menu engineering . Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa diantara 47 jenis makanan yang diteliti di Loloan Restoran, 19 jenis makanan atau 40% tergolong menu Star , dan tindak lanjut dari menu ini  adalah mempertahankan kualitas produk, harga dan distribusi. 13 jenis makanan atau 28% tergolong kelompok plow horse , tindak  lanjut  dari  kelompok  menu  ini  adalah  mempertahankan  kualitas  produk  dan menaikkan harga secara perlahan sesuai dengan permintaan konsumen. 7 jenis makanan atau  15% tergolong puzzle , tindak lanjut dari kelompok menu ini adalah meningkatkan kualitas produk baik dari segi rasa atau penampilan makanan, meninjau kembali harga jual agar bisa menarik perhatian konsumen. 8 jenis makanan atau 19% tergolong kelompok Dog , tindak lanjut dari kelompok ini adalah mengevaluasi menu baik dari segi bahan, rasa, pengolahan dan harga, megganti menu dengan menu lain yang mengarah kepada menu Star walaupun bahan dasarnya sama atau menghapus menu ini dari daftar makanan.
Kata kunci: Originalitas, Resep Kuliner, Kuliner khas

## Abstract
The purpose of this study was to determine how the menu owned by Loloan restaurant, does it have a high level of popularity and high profits as well. By knowing the state of the menu, the menu can be classified, then the marketing mix strategy that can be used by the company can be determined. In this study using qualitative data sourced from interviews and documentation and quantitative data is data in the form of information and figures from internal and external data. This data is collected and processed using menu engineering analysis techniques. The results of this study indicate that among the 47 types of food studied at Loloan Restaurant, 19 types of food or 40% are classified as Star menu, and the follow-up of this menu is to maintain product quality, price and distribution. 13 types of food or  28% belong to the plow  horse group, the follow up  of this menu group is to maintain product quality and raise prices slowly according to consumer demand. 7 types of food or 15% classified as puzzle, the follow up of this menu group is to improve the quality of the product both in terms of taste or appearance of the food, reviewing the selling price in order to attract the attention of consumers. 8 types of food or 19% belong to the Dog group, the follow up of this group is evaluating the menu in terms of ingredients, taste, processing and price, replacing the menu with another menu that leads to the Star menu even though the basic ingredients are the same or removing this menu from the food list.
Keywords: Menu Analysis, Strategy, Marketing Mix
Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Akademi Komunitas Manajemen Perhotelan Indonesia ( Suarthana, Osin, Anggayana, halaman 12-18) Vol 4, No 1 Edisi Juni 2020

## PENDAHULUAN
Mencermati pertumbuhan dan
perkembangan  pariwisata  dunia  yang  terus bergerak dinamis dan kecenderungan wisatawan  untuk melakukan perjalanan wisata dalam berbagai pola yang berbeda merupakan sebuah  peluang  sekaligus  tantangan  bagi seluruh  daerah  tujuan.  Peranan  pariwisata dewasa ini semakin meningkat sebagai sektor baru  penyumbang  devisa  yang  cukup  besar bagi  peningkatan  kesejahteraan  masyarakat (Joko,  2014).  Tantangan  dari  perkembangan sektor  pariwisata  menyertakan  suatu  kondisi persaingan yang sangat ketat antar perusahaan  dibidang  pariwisata.  Pariwisata bali  terkenal  mulai  dari  budaya,  seni,  hingga penduduk  desa,  khususnya  mereka  yang tinggal  di  perbukitan  pegunungan  dimana memiliki  bahasa  dan  budaya  yang  beragam (Anggayana,  Budasi  &  Suarnajaya,  2014). Kualitas pelayanan juga berperan penting bagi keberadaan objek  wisata  di  Bali  (Anggayana, Nitiasih  &  Budasi,  2016). Productive  skill dipandang sebagai   keterampilan   yang perlu diperhatikan  dalam  mendukung  kemajuan pariwisata  (Lindawati,  Asriyani  &  Anggayana, 2018). Tidak  hanya  membutuhkan kreativitas secara fisik, tetapi juga memerlukan pemikiran yang kritis dan sistematis (Lindawati, Asriyani & Anggayana, 2019). Mengembangkan kompetensi komunikatif dalam empat keterampilan  bahasa, yaitu  keterampilan menyimak,  berbicara,  membaca  dan  menulis juga sebagai penentu kesuksesan komunikasi dalam  pariwisata  (Asriyani,  Suryawati  & Anggayana, 2019).
Bali  sejak  dulu sudah  dikenal  dengan pariwisatanya,  sehingga  banyak  wisatawan asing yang berkunjung di setiap musim liburan maupun di setiap harinya (Anggayana  & Sari, 2018). Pulau  Bali  telah  berkembang menjadi salah  satu  tujuan  wisata  yang  paling  banyak dikunjungi di dunia dengan lebih dari satu juta pengunjung asing  terbang  langsung  ke  Bali (Budasi  &  Anggayana,  2019).  Dalam  dunia pariwisata,  salah  satu  bahasa  terpopuler di dunia  adalah  bahasa  Inggris. Bahkan  dikenal sebagai bahasa internasional (Asriyani, Suryawati & Anggayana, 2019). Bahasa Inggris
merupakan  salah  satu  bahasa  yang  harus dikuasai (Sudipa, Aryati, Susanta, & Anggayana, 2020).
Kebudayaan  Bali  sangat  melekat  pada masyarakat  Bali  sendiri,  dibuktikan  dengan adanya  budaya menyame  braya ,  tari  Bali, rumah  adat,  adat  istiadat  (Redianis,  Putra  & Anggayana,  2019).  Sehingga  penting  untuk melestarikan  bahasa  dan  budaya  dengan ragamnya  (Anggayana, Suparwa,  Dhanawaty, &  Budasi,  2020). Bali  merupakan  salah  satu destinasi internasional yang telah mendiversifikasi  berbagai  produk  pariwisata sebagai  upaya  menjawab  tantangan  pasar (Osin, Pibriari & Anggayana, 2019). Wisatawan ingin  dilayani  dan  mendapatkan  akomodasi yang layak sesuai harapan wisatawan (Anggayana, Budasi, & Kusuma, 2019).
Untuk menunjang Provinsi Bali sebagai pariwisata  internasional maka  perlu dilengkapi sarana  dan  prasarana  yang  memadai.  Salah satunya yaitu restoran. Seiring berkembangnya dunia  kuliner  yang  semakin  canggih  dalam mengolah, meracik  dan  menyajikan  makanan secara  menarik  sering  membuat  konsumen membelinya  walaupun  tidak  dalam  keadaan lapar. Berkembangnya restoran-restoran asing maupun lokal memicu persaingan yang sangat ketat  apalagi bila  disandingkan  dengan berbagai  macam makanan  yang  disebut kekinian,  tentunya  menambah  persaingan. Untuk  mengatasi  hal  tersebut  diperlukan strategi pemasaran yang baik dalam mempertahankan eksistensi suatu produk.
Loloan restaurant yang  berlokasi  di kawasan  Petitenget  Kuta-Bali  didirikan  pada tahun  2004  merupakan  salah  satu  jenis specialitas restaurant yang menyajikan kombinasi  makanan  Asia  dengan  Perancis. Menu  makanan  yang  ditawarkan  terdiri  dari Appetizers, Salads, Soups, Seafoods, Meats, Vegetables dan Desserts . Pada sebuah usaha jasa restoran, menu merupakan alat komunikasi  antara  pihak  restoran  dengan pelanggannya. Rabone (2007:79) mengatakan “A  good menu is  a  menu that  can  generate profit and  popularity” . Indikasi  tersebut dapat diketahui dari tingginya tingkat penjualan yang dihasilkan  kepada  restoran.  Kotler  (2007)
Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Akademi Komunitas Manajemen Perhotelan Indonesia (Suarthana, Osin, Anggayana, halaman 12-18) Vol 4, No 1 Edisi Juni 2020
mendefinisikan manajemen pemasaran sebagai  seni dan  ilmu  memilih  pasar  sasaran dan meraih, mempertahankan serta menumbuhkan pelanggan dengan menciptakan  dan  mengkomunikasikan  nilai pelanggan  yang  unggul.  Hal  ini  membantu pihak  manajemen  dapat  merencanakan  serta mempromosikan  produk  atau  menu  yang ditawarkan.  Menurut Kotler dan  Keller (2017) bauran pemasaran merupakan satu perangkat yang  terdiri dari  produk, harga,  promosi  dan distribusi yang  didalamnya  akan  menentukan tingkat keberhasilan pemasaran dan semua itu ditujukan  untuk  mendapatkan  respon  yang diinginkan  dari  pasar  sasaran.  Perusahaan dapat mempengaruhi  konsumen  dengan produk yang dibuat, sehingga produk tersebut harus dirancang sedemikian rupa dan mampu menarik  konsumen  untuk  membeli  atau mengonsumsi  produk  tersebut.  Menurut Assauri  (2011:200)  faktor  yang  terkandung dalam  produk  adalah  mutu  atau  kualitas, penampilan  ( features ),  pilihan  yang  ada ( options ), gaya  ( style ), merek ( brand names ), pengemasan ( packaging ), ukuran ( sizes ), jenis ( product  lines ),  jaminan  ( warranties )  dan pelayanan ( services ).
Analisis menu bertujuan untuk mengetahui  makanan-makanan  mana  saja yang  disuka  (tingkat  popularitas),  makanan mana saja yang bisa mendatangkan keuntungan  yang maksimal dan untuk mengetahui  apakah  kondisi  menu  masih relevan untuk ditawarkan kepada tamu. Pokok permasalahan dari penelitian ini yaitu bagaimana  tingkat  popularitas  dan  tingkat keuntungan menu pada  Loloan Restaurant di Kuta dan bagaimana strategi bauran pemasaran apa yang tepat dalam meningkatkan penjualan di Loloan Restaurant.

## METODE PENELITIAN
Metode yang digunakan dalam penelitian  ini  yaitu mix  method dengan  data kualitatif dan kuantitatif. Data  kualitatif berupa jenis  menu  yang  ditawarkan  serta  data kuantitatif antara  lain menu mixs , selling price , dan food cost pada Loloan Restaurant . Teknik pengumpulan data dilakukan dengan wawancara  dengan pihak perusahaan  seperti operation manager dan senior waiter di Loloan
Restaurant ,  dokumentasi  dan  observasi. Prosedur penentuan sample  yang  digunakan adalah  dengan  metode  purposive  sampling, yaitu  teknik  non  probability  sampling  yang memilih orang-orang yang terseleksi berdasarkan  ciri  khusus.  Responden  yang diambil sebanyak 5 orang, yaitu manager dan para staff Loloan Restaurant itu sendiri.
Dalam menganalisis data menggunakan teknik analisis menu engineering . Schwartz (2006) menu engineering merupakan  sebuah  pendekatan yang bersifat keilmuan  yang digunakan untuk mengklasifikasikan  produk  dalam sebuah menu  ke  dalam  empat  kategori  yang  dapat menentukan  apa yang akan dilakukan terhadap  sebuah  menu  untuk  menghasilkan profit yang lebih.
Teknik analisis engineering adalah alat evaluasi  untuk  menganalisis  menu  secara matematis  dan  logis  yang  digunakan  oleh manajemen  agar  menu yang ditawarkan  lebih sesuai  dengan  selera  atau  minat  calon pelanggan sehingga menu tersebut dapat lebih dikenal  dan  dapat  memberikan  keuntungan yang maksimal.
Adapun  langkah-langkahnya  adalah sebagai berikut:
1. Mengidentifikasi menu. Menulis dan mengelompokkan semua nama  dari menu yang muncul dari daftar menu 2. Mencatat jumlah porsi makanan yang terjual  dari  masing-masing  menu ( menu mixs ) 3.  Menghitung  proporsi menu  mixs (MM) dengan rumus:
MM%= Menu item sales     X 100% Total number sold
4.  Menu Mixs  percentage  category (MM% Category), presentase menu mix  “MM% achievement  rate . Achievement ini  ditentukan dengan mengalikan  70%  dengan  satu  per jumlah menu yang dianalisis (1/N)
5.  Mencatat  harga  jual  menu/ Selling Price (SP)
6.  Menentukan  standar  harga  pokok makanan yang merupakan
gabungan  dari  standar recipe cost, garnish cost dan supplemental cost
Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Akademi Komunitas Manajemen Perhotelan Indonesia (Suarthana, Osin, Anggayana, halaman 12-18) Vol 4, No 1 Edisi Juni 2020
7.  Menghitung Contribution  Margin (CM) dengan rumus:
CM=SP-FC
8. Menentukan total  pendapatan (total revenue )  masing-masing  makanan dengan rumus:
Total revenue = Harga jual x menu mix 9. Menentukan total harga pokok (total food  cost )  dari masing-masing makanan dengan  menggunakan rumus:
Total food cost =Harga pokok x menu mix 10.Menentukan total contribution margin (Total CM) dengan menggunakan rumus: Total CM=CM x menu mix
11.Mengklasifikasi  setiap makanan sesuai  kategori  persentase  dari menu mix (MM %) yang menunjukan  tingkat  popularitas menu  dan  kategori contribution margin (CM)  yang  menunjukan tingkat keuntungan.
1. Dog (anjing)
: low MM% dan low CM 2. Puzzle (teka-teki)
: low MM% dan high CM
3. Plowhorse (kuda)
: high MM% dan low CM
4. Star (bintang)
: high MM% dan high CM

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berikut  hasil  analisis  menu  dengan menggunakan  tabel  rekaya  menu  ( menu engineering  worksheet ),  maka makanan- makanan  yang  dianalisis  tersebut  dapat dikelompokkan sebagai berikut:
1.  Kelompok Bintang ( star )
Kelompok Bintang ( star ) merupakan  jenis  makanan  yang memiliki  tingkat  popularitas  tinggi (H)  serta  memiliki contribution margin yang tinggi (H) pula. Dari 47 makanan  yang  ditawarkan  Loloan Restaurant , terdapat  19  makanan yang tergolong star atau presentasenya: 19: 47 x 100%= 40%
2.  Kelompok Kuda ( Plowhorse ) Jenis makanan  yang berada dalam kategori  Kuda  memiliki  tingkat popularitas  yang  tinggi  (H)  tetapi kurang  memberikan  keuntungan (L).  Dari 47 makanan yang dianalisis, 13 makanan yang tergolong Plowhorse atau presentasinya: 13:47 x 100%= 28%
3.  Kelompok Teka-Teki ( Puzzle ) Jenis makanan  yang berada dalam kategori  teka-teki  memiliki  tingkat popularitas  yang  rendah (L)  tetapi memberikan keuntungan yang tinggi  (H).  Dari  47  makanan  yang dianalisis, 7 makanan yang tergolong puzzle atau presentasinya: 7:47 x 100 %= 15% 4.  Kelompok Anjing ( Dog )
Merupakan  jenis  makanan  yang tingkat  popularitasnya  rendah  (L) dan  memberikan keuntungan yang rendah pula  (L).  Dari  47  makanan yang  dianalisis,  8  makanan  yang tergolong Dog atau presentasenya:
8:47 x 100%= 19%
Hasil analisis menu pada Loloan Restaurant dalam bentuk matrix, sebagai berikut:
Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Akademi Komunitas Manajemen Perhotelan Indonesia (Suarthana, Osin, Anggayana, halaman 12-18) Vol 4, No 1 Edisi Juni 2020

## PLOWHORSE
1.  Dom Ka 2.  Oyster 3.  Sushi 4.  Udang Kacang 5.  Ice Cream 6.  Sorbet 7.  Veg.Goi Cuon 8.  Veg. Palm Heart 9.  Thit Kho 10. Steam Rice 11. Mahi-mahi 12. Green Salad 13. Jangki Bhima

## STAR
1.  Goi Cuon
2.  Mahor 3.  Martabak
4.  Piring Japonese
5.  Bread Pudding
6.  Crème Brulee
7.  Pisang goreng
8.  Veg. Coco Rice
9.  Veg. Pancake
10. Biri-biri
11. Buntut
12. Rendang godel
13. Fish finger 14. French fries 15. Grilled chicken 16. Tazmanian sea 17. Seafood Laksa 18. Tuna tw way

## DOG
1.  Ech Kho Xa Ot 2.  Veg Col Slow 3.  Veg martabak 4.  Ayam bakar 5.  Chiken sate 6.  Egg noddle 7.  Mini burger 8.  Taro mash

## PUZZLE
1.  Bali lime pie 2.  Es kacang
3.  Fruit crumble
4.  Salak tart
5.  Veg. lontong
6.  Bebek bule
7.  Mix salad
Dilihat  dari  kelas  menu  hasil  analisis, maka  tindak  lanjut  yang  harus  diambil  oleh pihak manajemen  Loloan Restaurant dengan menggunakan strategi bauran pemasaran 4P ( product,  price,  promotion,  place )  adalah sebagai berikut:
1.  Untuk  menu  kategori  Star  19  makanan (40%),  makanan  ini  sangat  popular  dan memiliki  keuntungan  yang  tinggi,  maka jenis makanan ini
hendaknya
dipertahankan dan selalu berusaha ditingkatkan  volume  penjualannya.  Untuk itu perlu tindak lanjut sebagai berikut:
a.  Produk ( product )
Mempertahankan kualitas makanan baik rasa makanan dan presentasi makanan.
b. Harga ( price )
Menaikkan  harga  secara  wajar  dan berangsur-angsur apabila jumlah
permintaan meningkat.
c.  Saluran distribusi ( place ) Mempertahankan  proses  pelayanan kepada konsumen atau meningkatkannya,  sehingga tamu  tidak menunggu makanan terlalu lama.
d. Promosi ( promotion )
Menurut  Tjiptono  (2008:  219)  pada hakikatnya promosi adalah suatu bentuk komunikasi  pemasaran  yaitu  aktivitas yang berusaha menyebarkan informasi, mempengaruhi/membujuk  dan atau
Tabel 1. Hasil Analisis Menu pada Loloan Restaurant
Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Akademi Komunitas Manajemen Perhotelan Indonesia (Suarthana, Osin, Anggayana, halaman 12-18) Vol 4, No 1 Edisi Juni 2020
mengingatkan pasar sasaran.  Meskipun menu  ini  memiliki  keuntungan  yang tinggi maka  diharapkan  para  pramusaji tidak pernah bosan untuk mengingatkan kepada konsumen yang sudah mengenal  makanan  ini  dan  selalu menawarkannya kepada konsumen baru untuk mengoptimalkan keuntungan.  Mempromosikan  melalui media sosial seperti instagram, facebook dan media lainnya.

## PENUTUP
Hasil  dari  penelitian  ini  menunjukan bahwa  berdasarkan  menu  analisis  Loloan Restaurant maka  dapat  diketahui bahwa  dari 40% atau  19 item menu dari keseluruhan Ala Carte  menu  yang  ditawarkan  pada  Loloan Restaurant  tergolong  kelas  menu Star (popular dan  menguntungkan), 28% atau  13 item  menu  tergolong kelas  menu Plowhorse (popular  tetapi  tidak  menguntungkan), 15% atau 7 item tergolong kelas menu Puzzle (tidak popular tetapi  menguntungkan), 19%  atau  8 item tergolong kelas menu Dog (tidak popular dan  tidak  menguntungkan). Strategi  bauran pemasaran  yang  diterapkan  oleh  pihak manajemen  yaitu  mempertahankan  kualitas makanan,  naikkan  harga jual  jika  permintaan menunjukkan  peningkatan  dan  tingkatkan promosi.

## DAFTAR RUJUKAN
Anggayana, I. A., Budasi, I. G., & Kusuma, I. W. (2019).  Social  Dialectology  Study  of Phonology in  Knowing  English  Student Speaking Ability. The Asian EFL Journal, 25(5.2), 225-244.
Anggayana,  I. A., Suparwa,  I. N., Dhanawaty, N.  M.,  &  Budasi,  I.  G.  (2020). Lipang, Langkuru,  Waisika  Language  Kinship:
Lexicostatistics  Study  in  Alor  Island.
International  Journal  of  Psychosocial
Rehabilitation, 24(4), 301-319. doi:https://doi.org/10.37200/IJPR/V24I4/ PR201010 Anggayana,  I.  W.  A.,  &  Sari,  N.  L.  K.  J.  P. (2018). Kemampuan  Berbicara  Bahasa Inggris Mahasiswa Akomodasi
Perhotelan:  sebuah  Kajian  Fonologi.
Jurnal  Manajemen  Pelayanan  Hotel, 1(1), 8-14.
Anggayana, I. W. A., Budasi, I. G., Lin, D. A., & Suarnajaya,  I.  W.  (2014).  Affixation  of bugbug  dialect:  A  Descriptive  Study.
Jurnal Pendidikan Bahasa Inggris
undiksha, 1(1). ANGGAYANA,  I.  W.  A.,  NITIASIH,  D.  P.  K.,
BUDASI,  D.  I.  G.,  &  APPLIN,  M. E.  D. (2016). Developing English For Specific Purposes Course Materials for Art Shop Attendants  and  Street  Vendors.  Jurnal Pendidikan  Bahasa  Inggris  Indonesia, 4(1).
Asriyani, R., Suryawati, D. A., & Anggayana, I. W.  A.  (2019).  PENERAPAN  TEKNIK ROLE  PLAY  DALAM MENINGKATKAN KOMPETENSI  BERBICARA  BAHASA INGGRIS  SISWA  KELAS  SEBELAS TERHADAP KEANEKARAGAMAN PERSONALITY TYPES DI SMK PARIWISATA TRIATMA JAYA
BADUNG. LITERA: Jurnal Litera Bahasa Dan Sastra, 5(2).
Asriyani, R., Suryawati, D. A., & Anggayana, I. W.  A.  (2019,  August).  USING  ROLE PLAY  TECHNIQUES  IN  IMPROVING ENGLISH  SPEAKING  COMPETENCY ON  THE  PERSONALITY  TYPES.  In International  Conference  on  Cultural Studies (Vol. 2, pp. 44-48).
Assauri, Sofjan. 2011. Manajemen Pemasaran,
Dasar,  Konsep,  dan  Strategi.  Jakarta: Rajagrafindo Persada.
Budasi,  I.  G.,  &  Anggayana,  I.  A.  (2019). Developing  English  for  Housekeeping Materials  for  Students  of  Sun  Lingua College  Singaraja-Bali.  The  Asian  EFL
Journal, 23(6.2), 164-179. Joko, Tri Haryanto. 2014. Model pengembangan ekowisata dalam
mendukung kemandirian ekonomi . Volume  2  No.3,22  Desember  2014. Jurnal Kawistara.
Kotler  Philip  dan  Keller.2007. Manajemen Pemasaran:  Analisis, Perencanaan, Implementasi  dan  Pengendalian .  Edisi Pertama. Penerbit Prentice Hall,
Salemba Empat, Jakarta.
Kotler,  Philip.2007. Manajemen  Pemasaran . Jilid 2, Edisi 12. New Jersey: PT Indeks.
Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Akademi Komunitas Manajemen Perhotelan Indonesia (Suarthana, Osin, Anggayana, halaman 12-18) Vol 4, No 1 Edisi Juni 2020
Lindawati, N. P., Asriyani, R., & Anggayana, I.
W.  A.  (2018). KEMAMPUAN  MENULIS KARANGAN DIALOG MELALUI MODEL PEMBELAJARAN  KOOPERATIF  TIPE THINK-PAIR-SHARE PADA MAHASISWA JURUSAN TATA HIDANGAN  DI  AKADEMI  KOMUNITAS MANAJEMEN PERHOTELAN INDONESIA. SINTESA. Lindawati, N. P., Asriyani, R., & Anggayana, I. W.  A.  (2019).  MODEL  KOOPERATIF THINK-PAIR-SHARE DALAM MENINGKATKAN KEMAMPUAN MENULIS KARANGAN DIALOG BAHASA INGGRIS MAHASISWA AKADEMI  KOMUNITAS  MANAJEMEN
PERHOTELAN  INDONESIA.  LITERA:
Jurnal Litera Bahasa  Dan Sastra, 4(1).
Osin, R. F., Pibriari, N. P. W., & Anggayana, I.
W.  A.  (2019,  August).  BALINESE WOMEN IN SPA TOURISM IN BADUNG REGENCY.  In  International Conference on Cultural Studies (Vol. 2, pp. 35-38).
Rabone,  Pam.2007. Professional  Cookery: Diploma 2 . Oxford: Heinemann.
Redianis,  N.  L.,  Putra,  A.  A.  B.  M.  A.,  & Anggayana,  I.  W.  A.  (2019,  August).
EFFECT OF  CULTURE ON  BALINESE LANGUAGE  USED  BY  EMPLOYEE HOTELS  FOR  FOREIGN  TRAVELERS IN THE SOCIOLINGUISTIC PERSPECTIVE. In International Conference on Cultural  Studies  (Vol. 2, pp. 39-43).
Schwartz,  Bill.  2006. A  scientific approach to improve  menu  profitability .  (Online).
Diakses dari http://www.scribd.com/doc/27892829/Is-
Your-Menu-Working-for-You-or-Against- You#scribd. (22 Maret 2015) Sudipa, I. N., Aryati, K. F., Susanta, I. P. A. E.,
&  Anggayana,  I.  W.  A.  (2020).  The Development  of  Syllabus  and  Lesson
Plan  Based on English for Occupational
Purposes.  International Journal of Psychosocial Rehabilitation, 24(4), 290 –
300. https://doi.org/10.37200/IJPR/V24I4/PR2 01009 Sulastiyono,  Agus.2004. Seri  Manajemen Usaha  Jasa  Sarana  Pariwisata  dan
Akomodasi. Manajemen  Penyelenggara Hotel.Alfabeta: Bandung.
Tjiptono,  Fandy.  2008. Strategi  Pemasaran . Edisi Ketiga. Yogyakarta: Andy Offset.