Journal of Telenursing (JOTING) Volume 5, Nomor 1, Januari-Juni 2023 e-ISSN: 2684-8988 p-ISSN: 2684-8996 DOI   : https://doi.org/10.31539/joting.v5i1.4993

## KANDUNGAN  NATRIUM SIKLAMAT  PADA MANISAN BUAH DAN HUBUNGANNYA DENGAN PENGETAHUAN DAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN INDUSTRI PANGAN RUMAH TANGGA
Suparmi 1 , Rina Fauziah 2 , Sri Mulyani 3
Poltekkes Kemenkes Jambi 1,2
Poltekkes Kemenkes Riau 3 suparmi.poltekkes@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  bertujuan untuk mengetahui  kadar natrium siklamat pada manisan buah dan menganalisis hubungan pengetahuan, perilaku penjamah makanan pada Industri Pangan Rumah  Tangga  (IPRT).  Metode  penelitian  ini  adalah  deskritif  analitik  menggunakan desain cross sectional . Lokasi Penelitian di Kota Jambi dan sampel diuji di laboratorium MIPA STIKes  Baiturahim Jambi melibatkan  50 sampel untuk pemeriksaan kandungan Natrium Siklamat, dan 35 orang penjamah makanan pada IPRT manisan buah di Kota Jambi.  Data  pengetahuan,  perilaku  dan  kandungan  Natrium  siklamat  dianalisis menggunakan uji chi- Square. Hasil penelitian adalah dari 35 Penjamah Makanan IPRT terdapat  29  Penjamah  makanan  dengan  pengetahuan  tinggi  (82,9%),  terdapat  21 penjamah makanan  dengan perilaku baik (60,%), 16 sampel manisan buah yang positif (≥ 3,00 mg/Kg). Tidak ada hubungan pengetahuan dengan kandungan natrium siklamat pada  manisan  buah  p-value  >  0,05  dan  terdapat  hubungan  antara  perilaku  penjamah makanan  dengan  kandungan  natrium  siklamat  didapatkan  p-value  <  0,05.  Simpulan penelitian  bahwa  masih  banyak  makanan  manisan  di  Kota  Jambi  yang  positif mengandung  natrium  siklamat  dan  berhubungan  dengan  perilaku  penjamah  makanan dan tidak berhubungan dengan perilakunya.
Kata Kunci : Manisan Buah, Natrium Siklamat, Pengetahuan, Perilaku

## ABSTRACT
This  study  aimed  to  determine  the  levels  of  sodium  cyclamate  in  candied  fruit  and  to analyze  the  relationship  between  knowledge  and  behavior  of  food  handlers  in  the Household Food Industry (IPRT). This research method is descriptive-analytic using a cross-sectional  design.  The  research  location  was  in  Jambi  City,  and  samples  were tested  in  the  Baiturahim  Jambi  STIKes  Mathematics  and  Natural  Sciences  laboratory involving  50  selections for  examining  sodium  cyclamate  content  and  35 food  handlers at  the  candied  fruit  IPRT  in  Jambi  City.  Knowledge,  behavior,  and  sodium  cyclamate content data were analyzed using the chi-Square test. The results of the study were that of  35  IPRT  food  handlers,  and  there  were  29  food  handlers  with  high  knowledge (82.9%),  there  were  21  food  handlers  with  good  behavior  (60.%),  16  samples  of candied  fruit  that  were  positive  (≥  3.00  mg/Kg).  There  is  no  relationship  between knowledge and sodium cyclamate content in candied fruit, p-value > 0.05, and there is a  relationship  between  food  handler  behavior  and  sodium  cyclamate  content,  with  p- value <0.05. The research concludes that there are still many sweets in Jambi City that
contain positive sodium cyclamate and are related to the behavior of food handlers and not related to their behavior.

## Keywords: Candied Fruit, Sodium Cyclamate, Knowledge, Behavior

## PENDAHULUAN
Salah  satu  kebutuhan  dasar  manusia  yang  penting  adalah  pangan  (Damat  et  al., 2020).  Untuk  melakukan  aktifitas  memerlukan  energi  seperti  karbohidrat,  protein  dan lemak  yang  merupakan  sumber  energi  bagi  tubuh.  Guna  terpenuhi    keseimbangan asupan  makanan  bagi  manusia  adalah  mengkonsumsi  karbohidrat,  protein,  lemak, vitamin  dan  mineral.  Vitamin  dapat  bersumber  dari  sayuran  dan  buah-buahan.  Buah yang  melimpah  dapat  diawetkan  melalui  proses  pemberian  bahan  pemanis  untuk menjadi  manisan  buah  (Njatrijani,  2021;  Tutik  et  al.,  2022).  Pemberian  pemanis  pada manisan buah juga dapat  merubah cita rasa buah.  Pemanis merupakan senyawa kimia yang  sering  ditambahkan  dan  digunakan  untuk  keperluan  produk  olahan  pangan, industri,  serta minuman  dan  makanan  (Jamilatun  et  al.,  2022;  Oktavirina  et  al.,  2021). Pemanis  berfungsi  untuk  meningkatkan  cita  rasa  dan  aroma  memperbaiki  sifat-sifat fisik,  sebagai  pengawet,  memperbaiki  sifat-sifat  kimia  sekaligus  merupakan  sumber kalori bagi tubuh (Hadriyati et al., 2020; Nisa & Hardiana, 2021).
Perkembangan industri pangan dan minuman akan kebutuhan pemanis dari tahun ke  tahun  semakin  meningkat.  Industri  pangan  dan  minuman  lebih  menyukai  pemanis sintetis  karna  selain  harganya  relatif  murah,  tingkat  kemanisan  pemanis  sintetis  jauh lebih  tinggi  dari  pemanis  alami  hal  tersebut  mengakibatkan  terus  meningkatnya penggunaan  pemanis  sintetis  terutama  sakarin  dan  natrium  siklamat  (Adriani  &  Aidil, 2021; Adriani & Ansyah, 2021).
Natrium siklamat merupakan pemanis yang hanya sedikit mengandung kalori atau tidak  sama  sekali  dan  merupakan  hasil  dari  beberapa  reaksi  kimia  (Wahyuningsih  & Nurhidayah, 2021). Natrium  siklamat berasa manis dan bersifat mudah larut  dalam air dan intensitas kemanisan ± 30 kali kemanisan sukrosa. Dalam industri pangan natrium siklamat  dipakai  sebagai  bahan  pemanis  yang  tidak  mempunyai  nilai  gizi  untuk pengganti  sukrosa.  Natrium  siklamat  bersifat  tahan  panas,  sehingga  sering  digunakan dalam pangan yang  di proses dalam suhu tinggi (Azmi et al., 2020; Damat et al., 2020).
Siklamat memiliki tingkat kemanisan yang tinggi dan rasanya enak tetapi siklamat dapat  membahayakan  kesehatan.  Penggunaan  Natrium  siklamat  yang  masih diperbolehkan/ditolerir  berdasarkan    Permenkes  No.  722  Tahun  1988  adalah  3  mg/kg. Adanya  peraturan  bahwa  penggunaan  natrium  siklamat  masih  diperbolehkan,  serta kemudahan  mendapatkannya  dengan  harga  yang  relatif  murah  dibandingkan  dengan gula alami (Dari et al., 2021).
Penggunaan  natrium  siklamat  melebihi  ambang  batas  akan  menyebabkan gangguan kesehatan seperti tremor, migrain, tumor dan kanker  kantong kemih. Natrium siklamat  saat  ini  sering  ditemui  berbagai  kasus  penyimpangan  dengan  menggunakan kadar  natrium  siklamat  yang  melebihi  ambang  batas  seperti  pembuatan  kue,  permen, minuman ringan, sirup dan manisan buah (Hadriyati et al., 2020).
Manisan  buah  adalah  buah  yang  diawetkan  dengan  gula,  tujuan  pemberian  gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, selain untuk memberikan rasa manis, juga untuk  mencegah  tumbuhnya  mikroorganisme.  Dalam  proses  pembuatan  manisan  buah ini juga digunakan air garam dan air kapur untuk mempertahankan bentuk tekstur serta menghilangkan rasa gatal atau getir pada buah (Juniar et al.,, 2022).
Berdasarkan Rohmah et al.,  (2021) telah meneliti kadar pemanis  buatan  natrium siklamat  pada  minuman  serbuk  dengan  metode  A lkalimetri menyatakan bahwa dari 8 sampel  minuman  serbuk  instan  yang  diambil  dari  pasar  serago  Klaten  Jawa  Tengah 87,50 % sampel positif mengandung natrium siklamat. Menurut hasil penelitian Azizah et al., (2022) analisis pemanis sintetis natrium  sakarin  dan  natrium  siklamat  dalam  teh kemasan  menyatakan  bahwa  dari  4  sampel teh  kemasan  yang  diambil  di  beberapa tempat seperti swalayan, pasar, dan sekolah dasar di Kota Padang didapatkan 3 sampel positif mengandung natrium siklamat. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Nisa &  Hardiana  (2021)  di  Pasar  Hygienis  Kelurahan  Gamalama  Kota  Ternate    bahwa dari 40 sampel makanan jajanan pasar ternyata 4 sampelnya positif mengandung Siklamat.
Berdasarkan  survei  di  beberapa  tempat  di  Kota  Jambi  banyak  ditemukan pengrajin manisan buah yang menggunakan pemanis buatan sebagai campuran manisan buah  tersebut,  dan  sedikit  sekali  masyarakat  yang  mengetahui  peraturan  teknis penggunaan tambahan pemanis buatan untuk manisan buah. Kondisi ini diperparah lagi dengan  lemahnya  pengawasan  dari  BPOM.  Berdasarkan  survey  pendahuluan  yang dilakukan terhadap 8 penjamah makanan pada IPRT manisan buah Kota Jambi, terdapat 4 penjamah makanan berpengetahuan rendah dan 4 orang berperilaku buruk.
Gambaran  beberapa  penelitian  sebelumnya  tentang  analisis  kandungan  natrium siklamat berbagai jenis makanan olahan, belum dikorelasikan dengan berbagai variabel yang  dimiliki  oleh  subjek  yang  diteliti,  sehingga  peneliti  telah  melakukan  penelitian tentang “ Hubungan  pengetahuan  dan  perilaku  penjamah  makanan  industri  pangan rumah tangga (IPRT) dengan kandungan   natrium siklamat pada manisan buah di kota jambi ” .  Informasi  yang  diperoleh  dari  penelitian  ini  ditujukan  agar  dapat  menjadi tambahan  referensi  bagi  masyarakat  terutama  pemahaman  tentang  bahaya  natrium siklamat pada makanan jajanan.

## METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  ini  adalah  deskritif  analitik  menggunakan  desain  observasional yang  telah dilaksanakan  pada  bulan  Februari-September  2022  melibatkan  sampel manisan  buah  dan  responden  penjamah  Makanan  IPRT  Manisan  buah  di  Kota  Jambi dan sampel dianalisis di Laboratorium MIPA STIKes Baiturrahim Jambi. Penelitian ini terdapat 35 responden  yaitu jumlah total penjamah makanan pada IPRT manisan buah dan    mengambil  sampel  secara  total  yaitu  sebanyak  50  sampel  (dari    Tujuh    IPRT manisan buah terdapat 50 varian manisan buah yang diproduksi/dihasilkan).
Alat  dan  bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  adalah  sampel  manisan  buah yang diperoleh dari IPRT manisan buah di Kota Jambi, BaCl 2, kertas saring, HCl Pekat, NaNO 2 10 % . NaOH 0,1 N, Aquadest, Indikator PP 1%, H 2 SO 4 10%, Eter, H 2 C 2 O 4, NaCl jenuh,  Aseton  netral.  Alat  yang    dipergunakan  pada  penelitian  ini  adalah  :      labu erlenmeyer, pipet tetes, pipet, buret, timbangan, gelas piala, corong pisah.
Penelitian  ini  menggunakan  kuesioner  dalam  pengumpulan  data.  Sebelum dipergunakan  terlebih  dahulu  dilakukan  uji  validitas  dan  reliabilitas  yang  dilakukan pada penjamah makanan di Kota Jambi.  Uji validitas semua kuesioner yang terdiri dari 23  (Dua  puluh  tiga)  pertanyaan  yang  dinyatakan  valid  dan  dapat  dipergunakan  untuk penelitian. Berdasarkan uji reliabilitas diketahui koefisien alpha yaitu sebesar 0,786 dan nilai r tabel adalah 0,444, sehingga reliabel dan dapat digunakan sebagai alat pengumpul data.
Pemeriksaan  kandungan  Natrium  siklamat  pada  sampel  manisan  buah menggunakan  metode  gravimetri . Kriteria  nya  terdiri  atas  2  yakni  Positif  jika kandungan Natrium Siklamat ≥ 3 mg/kg dan Negatif jika kandungan Natrium Siklamat < 3 mg/kg.
Pengetahuan  penyamah  makanan  adalah  hal-hal  yang  dipahami  oleh  penjamah makanan Natrium siklamat dan dampak yang ditimbulkan dengan kriteria 2 yakni tinggi dan  rendah.  Sedangkan  perilaku  adalah  tindakan  responden  terhadap  stimulus  yang berasal  dari  luar  maupun  dari  dalam  dirinya  terhadap  segala  sesuatu  tentang  Natrium siklamat, memiliki 2 kriteria objektif yakni baik dan buruk.
Data  pengetahuan  dan  perilaku  penjamah  makanan  pada  IPRT  terhadap kandungan  Natrium  siklamat  dianalisis  menggunakan chi-squ are.  Variabel  dianggap signifikan jika p-value ≤ 0,05. Kadar Siklamat (mg/kg) = (VXN) NaOH x BM x 1000 Berat sampel (mg) Keterangan : V : Volume titran NaOH N N : Normalitas NaOH BM : Berat Molekul

## HASIL PENELITIAN
Tabel. 1 Hasil Analisis Univariat Pengetahuan Penjamah Makanan IPRT Pengetahuan Nilai % Tinggi 29 82,9 Rendah 6 17,1
Berdasarkan tabel 1 dapat diketahui bahwa dari 35 Penjamah Makanan pada IPRT manisan buah, mayoritas memiliki pengetahuan tinggi sebanyak 29 orang (82,9%).
Tabel. 2 Hasil Analisis Univariat Pengetahuan Penjamah Makanan IPRT Perilaku Nilai % Baik 21 60,0 Buruk 14 40,0
Berdasarkan  tabel  2  dapat  diketahui  bahwa  dari  35  Penjamah  Makanan  IPRT, mayoritas memiliki perilaku baik sebanyak 21 orang (60%).
Tabel. 3 Hasil Uji Laboratorium Kadar Natrium Siklamat pada Manisan Buah
KODE  KADAR NATRIUM SIKLAMAT ( mg/kg ) Penjamah 1 0,94 1 2 0,24 3 0,72 2 4 0,73 5 0.49 3 6 0,73 7 0,28 4 8 3,83 9 4,31 5 10 1,35 6
11 0,73 7 12 5,95 13 0,97 8 14 7,00 15 0,82 9 16 0,14 17 0,63 10 18 0,68 19 0,32 11 20 0,68 21 0,14 12 22 3,71 23 1,80 13 24 1,55 25 0,89 14 26 6,42 27 0,89 15 28 3,10 29 1,55 16 30 1,93 17 31 1,03 18 32 0,89 19 33 0,96 20 34 3,98 21 35 1,37 22 36 0,85 23 37 1,23 38 4,60 24 39 3,37 25 40 4,43 26 41 5,51 27 42 1,25 28 43 0,63 29 44 5,97 30 45 4,55 31 46 6,25 32 47 5,43 33 48 1,35 34 49 0,28 35 50 1,35
Berdasarkan  Tabel  3  dapat  diketahui  dari  50  sampel  yang  diuji  di  Laboratorium terdapat 16 sampel manisan buah  yang positif   mengandung Natrium siklamat  (≥ 3,00 mg/Kg).  Dari  35  Penjamah  Makanan  IPRT  manisan  buah,  ada  15  Penjamah  makanan yang diuji 2 sampel, lalu dari 50 sampel manisan buah tersebut dikonversi menjadi 35 mengikuti jumlah penjamah makanan  manisan buah untuk dilakukan Analisis Univariat maupun  Analisis  Bivariat  untuk  mencari  hubungan  antara  Kadar  Natrium  Siklamat dengan  variabel  lain  yaitu  Pengetahuan  dan  Perilaku  Penjamah  Makanan  pada  IPRT manisan buah.
Tabel. 4 Hasil Analisis Univariat Kadar Natrium Siklamat pada Manisan Buah Kadar Natrium Siklamat Nilai % Negatif 19 54,3 Positif 16 45,7 Total 35 100
Berdasarkan tabel 4 dapat diketahui bahwa dari 35 sampel manisan buah terdapat 19  sampel  yang  negatif  (54,3  %)  dan  16  sampel  yang  positif  (45,7  %).  Hal  ini menunjukkan bahwa manisan buah yang beredar di pasaran masih banyak mengandung natrium siklamat.
Tabel. 5
Hubungan Pengetahuan dan Perilaku Penjamah Makanan IPRT Terhadap Kandungan Natrium Siklamat Pada Manisan Buah Kandungan Natrium Siklamat Total p-value Negatif Positif N % N % N % Pengetahuan Tinggi 17 58,6 12 41,4 29 100 0,258 Rendah 2 33,3 4 66,7 6 100 Perilaku 0,001 Baik 16 76,2 5 23,8 21 100 Buruk 3 21,4 11 78,6 14 100
Berdasarkan tabel 5 dapat dilihat bahwa hasil analisis korelasi antara pengetahuan dengan  kandungan  natrium  siklamat  memiliki  p-value  >  0,05,  sedangkan  variabel perilaku  memiliki  p-value  <  0,05.  Artinya  bahwa  pengetahuan  tidak  berhubungan dengan  kandungan  natrium  siklamat  sedangkan  perilaku    berhubungan  dengan kandungan natrium siklamat.

## PEMBAHASAN
Natrium siklamat merupakan pemanis yang hanya sedikit mengandung kalori atau tidak  sama  sekali  dan  merupakan  hasil  dari  beberapa  reaksi  kimia  (Jayadi  & Hernaningsih,  2021).  Penggunaan  natrium  siklamat  melebihi  ambang  batas  akan menyebabkan  gangguan  kesehatan  seperti  tremor, migrain,  tumor  dan  kanker  kantong kemih (Luviriani & Sari, 2020; Rohmah et al., 2021). Natrium siklamat saat ini sering ditemui  berbagai  kasus  penyimpangan  dengan  menggunakan  kadar  natrium  siklamat yang melebihi ambang batas seperti pembuatan kue, permen, minuman ringan, sirup dan manisan  buah  (Nguyen  et  al.,  2020;  Rahmania  et  al.,  2020).  Penelitian  ini  bertujuan untuk  mengetahui  kadar  natrium  siklamat  pada  manisan  buah  dan  juga  menganalisis hubungan pengetahuan dan perilaku penjamah makanan IPRT.
Pada penelitian ini dilaporkan bahwa tidak terdapat hubungan antara pengetahuan penjamah  makanan  IPRT  terhadap  kandungan  natirum  siklamat  pada  manisan  buah”. Hal  ini  dapat  diartikan  pula  bahwa  semakin  tinggi  pengetahuan  penjamah  makanan IPRT  tidak  menjamin  ada  atau  tidaknya  kandungan  natrium  siklamat  pada  manisan buah tersebut. Penelitian ini tidak sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Saikhu et al., (2022) melaporkan bahwa hasil uji pemanis Natrium Siklamat terhadap 19 sampel Pangan Jajanan Anak Sekolah  (PJAS),  yang di ambil dari 5 kantin sekolah dasar yang berbeda beda terdapat 4 sampel yang positif mengandung pemanis Natrium Siklamat
Data  yang  didapatkan  melalui  wawancara  kepada  penjamah  pada  IPRT menunjukkan bahwa dari 35 penjamah makanan 29 diantaranya memiliki pengetahuan yang  tinggi  (82,9%),  dan  6  penjamah  makanan  memiliki  pengetahuan  yang  rendah (17,1%).  Meskipun  Sebagian  besar  penjamah  makanan  memiliki  pengetahuan  yang tinggi  tentang  Natrium  siklamat  dan  bahaya  serta  dampak  yang  ditimbulkan  akibat penggunaannya  dalam  jangka  panjang  dan  terus  menerus,  namun  mereka  tetap membubuhkannya  pada  manisan  buah  yang  mereka  hasilkan.  Semakin  tinggi pengetahuan  penjamah  makanan  pada  IPRT,  tidak  menjamin  rendahnya  kandungan Natrium siklamat pada manisan buah yang dihasilkan.
Hasil  analisis  hubungan  perilaku  dengan  penjamah  makanan  IPRT  terhadap kandungan  natirum  siklamat  pada  manisan  buah”.  Hal  ini  dapat  diartikan  pula  bahwa semakin  baik  perilaku  penjamah  makanan  IPRT  semakin  kecil  kemungkinan  terdapat kandungan Natrium Siklamat pada Manisan Buah, begitupun sebaliknya bahwa semakin buruk  perilaku  penjamah  makanan  IPRT  maka  semakin  besar  kemungkinan  terdapat kandungan Natrium Siklamat pada Manisan Buah.
Perilaku  dapat  dipengaruhi  oleh  faktor  endogen  (Faktor  dari  dalam  diri)  dan Faktor Eksogen (Faktor yang berasal dari luar diri) dapat berupa lingkungan (Maudu et al.,  2019).  Perilaku  merupakan  respon  atau  reaksi  seseorang  terhadap  stimulus (rangsangan  dari  luar)  (Noviyantini  et  al.,  2020).  Hal  ini  dapat  diartikan  jika  stimulus yang datang  bersifat positif, maka perilaku yang dihasilkan akan positif pula. Demikian pula dalam penelitian ini menunjukkan bahwa responden berperilaku baik sebanyak 21 penjamah  makanan  (60%)  dan  berperilaku  buruk  sebanyak  14  (40%),  dan  hasil pemeriksaan  sampel  menunjukkan  bahwa    sebanyak  19  sampel  (54,3%)  positif mengandung  Natrium  siklamat  serta  sebanyak  16  sampel  (45,7)  negative  natrium siklamat. Hal ini dapat diartikan bahwa perilaku penjamah makanan pada IPRT semakin baik, maka  kandungan Natrium siklamat pada manisan buah akan semakin sedikit.

## SIMPULAN
Pada  50  sampel  manisan  buah  yang  diuji  di  laboratorium  terdapat  16  sampel positif mengandung Natrium siklamat melebihi nilai ambang batas yang diperbolehkan yakni  3  mg/kg.  Tidak  terdapat  hubungan  pengetahuan  penjamah  makanan  pada  IPRT manisan  buah  dengan  kandungan  Natrium  siklamat  di  Kota  Jambi.  Ada  hubungan perilaku  penjamah  makanan  pada  IPRT  manisan  buah  dengan  kandungan  Natrium siklamat di Kota Jambi.

## SARAN
Disarankan  agar  pihak  BPOM  dan  Dinas  Kesehatan  melakukan  sosialisasi  dan pembinaan serta pengawasan secara rutin tentang penggunaan Natrium siklamat kepada penjamah makanan pada IPRT di Kota Jambi.

## DAFTAR PUSTAKA
Adriani,  A.,  &  Aidil,  M.  (2021).  Identifikasi  Kualitatif  dan  Kuantitatif  Natrium Siklamat  pada  Nagasari  Bireuen  secara  Gravimetri. Jurnal  Sains  dan  Kesehatan Darussalam , 1 (1), 5. https://doi.org/10.56690/jskd.v1i1.9
Adriani,  A.,  &  Ansyah,  A.  (2021).  Analisis  Kandungan  Natrium  Benzoat  pada Minuman  Teh  Kemasan  yang  Tidak  Bermerek  yang  Dijual  di  Peuniti. Jurnal Sains dan Kesehatan Darussalam , 1 (2), 15–19. https://doi.org/10.56690/jskd.v1i2.15
Azizah,  N.,  Gatera,  V.  A.,  &  Ratnasari,  D.  (2022).  Analisis  Kadar  Siklamat  dengan Metode  Spektrofotometri  UV-VIS  pada  Minuman  Serbuk  di  Telukjambe  Timur.
Jurnal Pendidikan dan Konseling (JPDK) , 4 (6), 1149–1155. https://doi.org/10.31004/jpdk.v4i6.8356 Azmi,  D.  A.,  Elmatris,  E.,  &  Fitri,  F.  (2020).  Identifikasi  Kualitatif  dan  Kuantitatif Natrium Benzoat pada Saus Cabai yang Dijual di Beberapa Pasar di Kota Padang. Jurnal Kesehatan Andalas , 9 (1S), 113-118.
https://doi.org/10.25077/jka.v9i1S.1164
Damat,  D.,  Tain,  A.,  Siskawardani,  D.  D.,  &  Winarsih,  S.  (2020).  Edukasi  Pedagang Pangan  Jajanan  Anak  Sekolah  di  Kabupaten  Malang. JMM  (Jurnal  Masyarakat Mandiri) , 4 (5), 785–796. https://doi.org/10.31764/jmm.v4i5.2969
Dari,  D.  W.,  Masruroh,  L.  A.,  &  Junita,  D.  (2021).  Karakteristik  Kimia  dan  Derajat Keasaman  Minuman  Sari  Buah  Pedada  (Sonneratia  sp.)  dengan  Penambahan Natrium  Benzoat. Jurnal  Teknologi  Pangan  dan  Gizi , 20 (1),  35–44. https://doi.org/10.33508/jtpg.v20i1.2863
Hadriyati,  A.,  Retnasari,  A.,  &  Pratama,  S.  (2020).  Analisis  Kadar  Natrium  Benzoat pada  Bumbu  Jahe  Giling  (Zingiber  Officinale)  di  Pasar  Tradisional  Jambi. Journal of Healthcare Technology and Medicine , 6 (1), 163–169. https://jurnal.uui.ac.id/index.php/JHTM/article/view/681
Jamilatun,  M.,  Lukito,  P.  I.,  &  Astuti,  I.  D.  (2022).  Sodium  Cyclamate  Identification and Determination of Dawet Ice Sold in Wedi District Indonesia. Food ScienTech
Journal , 4 (1), 69–75. http://dx.doi.org/10.33512/fsj.v4i1.14206
Jayadi,  L., &  Hernaningsih,  M. (2021).  Analisis  Kandungan Pemanis  Buatan Siklamat pada Sirup yang Beredar di Pasar Besar Malang Secara Kuantitatif Menggunakan Metode  Spektrofotometri  UV-VIS. Jurnal  Riset  Kefarmasian  Indonesia , 3 (3), 199–210. https://doi.org/10.33759/jrki.v3i3.184
Juniar,  I.  M.,  Utami,  M.  R.,  &  Hilmi,  I.  L.  (2022).  Analisis  Natrium  Siklamat  pada Manisan Buah yang Beredar di Kabupaten Karawang. 2-TRIK: Tunas-Tunas Riset Kesehatan , 12 (3), 286–293. https://doi.org/10.33846/2trik12314
Luviriani,  E.,  &  Sari,  I.  P.  (2020).  Identifikasi  Natrium  Siklamat  pada  Susu  Bubuk Tanpa  Merk  Yang  Beredar  di  Pasar  Sumber  Kecamatan  Sumber  Kabupaten Cirebon. Syntax , 2 (7), 20–208. https://doi.org/10.46799/syntax-idea.v2i7.443
Maudu, R., Hafid, F., & Ichsan, D. S. (2019). Analisis Kadar Siklamat dengan Metode
Kromatografi  Cair  Kinerja  Tinggi  pada  Minuman  Jajanan  Sekolah  di  Kota  Palu. Poltekita: Jurnal Ilmu Kesehatan , 13 (1), 17–24.
https://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/JIK/article/view/27
Nguyen, T. H., Nguyen, B. N., Khai, N. M., & Nguyen, K. H. (2020). Determination of Cyclamate  Content  in  Some  Food  Products  Using  UPLC-MS/MS. Vietnam Journal of Science and Technology , 58 (5A), 33–41. http://dx.doi.org/10.15625/2525-2518/58/5A/15189
Nisa, S., & Hardiana, H. (2021). Analisis Kandungan Natrium Siklamat pada Manisan Buah  Kedondong  yang Dijual di  Kota Banda Aceh. Jurnal Sains dan Kesehatan Darussalam , 1 (2), 43–51. https://doi.org/10.56690/jskd.v1i2.8
Njatrijani,  R.  (2021).  Pengawasan  Keamanan  Pangan. Law,  Development  and  Justice Review , 4 (1), 12–28. https://doi.org/10.14710/ldjr.v4i1.11076
Noviyantini,  D.,  Swamilaksita,  P.  D.,  &  Ronitawati,  P.  (2020).  Analisis  Bahan Tambahan  Pangan,  Hubungan  Karakteristik  Sosial  Ekonomi,  Pengetahuan  dan Daya Terima terhadap Keputusan Pembelian Saus Sambal Kemasan. Jurnal Gizi
dan Kuliner , 1 (1), 12–23. https://doi.org/10.35706/giziku.v1i1.3628
Oktavirina,  V.,  Prabawati,  N.  B.,  Fathimah,  R.  N.,  Palma,  M.,  Kurnia,  K.  A., Darmawan, N., Yulianto, B., & Setyaningsih, W. (2021). Analytical Methods for Determination  of  Non-Nutritive  Sweeteners  in  Foodstuffs. Molecules , 26 (11), 3135. https://doi.org/10.3390/molecules26113135
Rahmania,  N.,  Hadriyati,  A.,  &  Sanuddin,  M.  (2020).  Analisis  Natrium  Benzoat  pada Saos  Yang  Diproduksi  di  Kota  Jambi  dengan  Metode  Spektrofotometri  Uv-Vis. Journal of Healthcare Technology and Medicine , 6 (2), 640–647. https://doi.org/10.33143/jhtm.v6i2.971
Rohmah, S. A. A., Muadifah, A., & Martha, R. D. (2021). Validasi Metode Penetapan Kadar  Pengawet  Natrium  Benzoat  pada  Sari  Kedelai  di  Beberapa  Kecamatan  di Kabupaten  Tulungagung  Menggunakan  Spektrofotometer  Uv-Vis. Jurnal  Sains Dan Kesehatan , 3 (2), 120–127. https://doi.org/10.25026/jsk.v3i2.265
Saikhu, L. A., Syuhriatin, S., & Basri, H. (2022). Identifikasi Bahan Tambahan Pangan Berbahaya  pada  Pangan  Jajanan  Anak  Sekolah  yang  Beredar  di  Kota  Mataram. Lombok Journal of Science , 3 (3), 36–44. https://doi.org/10.31004/jpdk.v4i6.8355 Tutik, T.,  Fitriani, E.,  Falla,  F., Utami, K. B.,  Febriasti, N. A., & Putri, M. M. (2022). Pemanis  dan  Pewarna  Pada  Makanan  Jajanan. Jurnal  Pengabdian  Farmasi
Malahayati (JPFM) , 5 (2), 94-102. https://doi.org/10.33024/jpfm.v5i2.7853 Wahyuningsih,  S.,  &  Nurhidayah,  N.  (2021).  Analisis  Kandungan  Zat  Pengawet Natrium  Benzoat  pada  Sambal  Tradisional  Khas  Bima  “Mbohi  Dungga”  Sambal Jeruk yang Difermentasi. Sebatik , 25 (2), 311–317. https://doi.org/10.46984/sebatik.v25i2.1576