Jurnal Ekonomi Perjuangan ( JUMPER )
Vol.6  No.1  2024   ; Halaman : 22 - 31 P-ISSN : 2714-8319/ E-ISSN : 2714-7452
Diterima:08/06/2024 Diterbitkan:20/06/2024

## ANALISIS PROFITABILITAS UMKM BERBASIS KULINER PRODUK LOKAL DI MASA PERALIHAN PANDEMI MENUJU ENDEMI
Rita Tri Yusnita 1 , Budhi Wahyu Fitriadi 2
Email: ritatri@unper.ac.id , 1 budhiwahyu@unper.ac.id 2
Universitas Perjuangan Tasikmalaya 1,2

## ABSTRACT .
This study aims to analyze the profitability of MSMEs based on local culinary products in the  city  of  Tasikmalaya,  especially  during  pandemic  and  endemic  times,  with  the  aim  of seeing whether there is significant difference between the financial performance of MSMEs during  pandemic  and  endemic  times.  The  emergence  of  the  global  Covid-19  pandemic outbreak has had impact on business activities so that it has affected sales levels and has had an impact on company profits. Restrictions on economic activity during the pandemic began to be relaxed during the endemic period. The method used in this study is descriptive and quantitative comparative analysis, with a survey approach where a sample of 55 local culinary-based  MSME  groups  is  taken  which  are  considered  representative,  using  a purposive sampling technique, from a population of 545 culinary-based MSME groups in the city of Tasikmalaya. The data analysis tool used in this study was the Wilcoxon signed test. The results of this research show that in general the profitability of MSMEs during the pandemic can still be said to be quite good, although there are several MSMEs that have negative profitability values. In general, the profitability of MSMEs during endemic times can be said to be good, and there are no more MSMEs that have negative profitability values. There is a significant difference between the profitability of MSMEs during pandemic and endemic periods.
Keywords: Endemic, Pandemic, Profitability, Micro, Small and Medium Enterprise.

## ABSTRAK .
Penelitian  dilakukan  dengan  tujuan  menganalisis  profitabilitas  UMKM  berbasis  kuliner produk lokal di kota Tasikmalaya, khususnya di masa pandemic dan endemic, dengan tujuan untuk  melihat  adakah  perbedaan  signifikan  antara  kinerja  keuangan  UMKM  pada  masa pandemic  dan  masa  endemic.  Munculnya  wabah  pandemic  covid-19  yang  mendunia memiliki  dampak  terhadap  aktifitas  usaha  sehingga  mempengaruhi  tingkat  penjualan  dan berimbas pada perolehan laba perusahaan. Pembatasan aktifitas ekonomi di masa pandemic mulai  dilonggarkan  di  masa  endemic.  Metode  yang  digunakan  analisis  deskriptif  dan kuantitatif komparatif, dengan pendekatan survei dimana diambil sejumlah sampel sebanyak 55  kelompok  UMKM  berbasis  kuliner  produk  lokal  yang  dianggap  representatif,  dengan teknik penarikan sampel purposive sampling, dari populasi 545 kelompok UMKM berbasis kuliner di lingkungan kota Tasikmalaya. Alat analisis data yang digunakan adalah uji beda Wilcoxon  signed  test .  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  secara  umum  profitabilitas UMKM di masa pandemic masih dapat dikatakan cukup baik, meskipun terdapat beberapa UMKM  yang  memiliki  nilai  profitabilitas  negatif.  Secara  umum  profitabilitas  UMKM  di masa endemic dapat dikatakan baik, dan sudah tidak ada lagi UMKM yang memiliki nilai
Jurnal Ekonomi Perjuangan ( JUMPER )
Vol.6  No.1  2024   ; Halaman : 22 - 31 P-ISSN : 2714-8319/ E-ISSN : 2714-7452
Diterima:08/06/2024 Diterbitkan:20/06/2024
profitabilitas  negatif.  Terdapat  perbedaan  signifikan  antara  profitabilitas  UMKM  selama pandemic dengan masa endemic.
Kata Kunci: Endemi, Pandemi, Profitabilitas, Usaha Mikro Kecil Menengah

## PENDAHULUAN
Di Indonesia, perkembangan Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) saat ini cukup tinggi, termasuk pula di kota Tasikmalaya, namun pandemi covid-19 memberikan imbas besar terhadap kelangsungan UMKM di Indonesia, tak terkecuali di kota Tasikmalaya. Krisis ekonomi yang dialami oleh UMKM pun menjadi ancaman besar bagi perekonomian nasional, mengingat UMKM merupakan penggerak ekonomi domestik dan penyerap tenaga kerja terbesar saat ini.
Pusat  Penelitian  Ekonomi  LIPI  pada  bulan  Mei  2020  melakukan  Survei  Kajian  Cepat Dampak  Pandemi  COVID-19  terhadap  Kinerja  UMKM  Indonesia.  Data  diperoleh  dari  679 responden  pelaku  usaha,  dan  ditemukan  94,69%  UMKM  mengalami  penurunan  tingkat penjualannya selama pandemi. Penurunan Penjualan yang melebihi 75%, diderita oleh 45,83% kelas usaha menengah, 40% kelas usaha kecil, 43,3% kelas usaha mikro, dan 49,01% kelas usaha ultra-mikro. Jika dilihat dari sisi lamanya usaha, penurunan penjualan yang melebihi 75%, dialami 8,84% usaha yang berusia di atas 10 tahun, 10,9% usaha yang berusia 6-10 tahun, dan 23,27% usaha yang baru berjalan 0-5 tahun. Dilihat dari sisi metode penjualan yang dilakukan, penurunan tingkat penjualan yang melebihi 75% diderita oleh 47,44% usaha dengan metode penjualan yang dilakukan secara offline (fisik), 40,17% usaha dengan metode penjualan secara online, dan 39,41% usaha dengan metode penjualan offline dan online .
Dampak  pandemi  COVID-19  ini  terhadap  para  pelaku  usaha  UMKM  khususnya, mengakibatkan penurunan profit atau laba usaha secara signifikan, yang merupakan imbas dari biaya  produksi  tetap  namun  penjualan  menurun,  atau  meningkatnya  biaya  tetap  sementara penjualan semakin menurun. Umumnya biaya yang mengalami peningkatan di masa pandemi ini meliputi biaya bahan baku, biaya transportasi, biaya tenaga kerja, dan biaya-biaya lainnya.
Dampak  negatif  pandemic  covid-19  bagi  kondisi  perekonomian  nasional  atau  domestik, mengakibatkan terjadinya penurunan konsumsi masyarakat dan penurunan daya beli masyarakat. Banyak  masyarakat  yang  terpaksa  kehilangan  pendapatan  (terutama  para  pekerja  informal  dan pekerja  harian),  sehingga  mempengaruhi  tingkat  konsumsi  dan  daya  beli.  Pada  gilirannya, pennurunan  daya  beli  masyarakat  atas  barang-barang  konsumsi  mempengaruhi  pula  para produsen.  (Maskarto  &  Rosmadi,  2020)  memperhatikan,  selama  pandemi,  para  UMKM  mulai menerapkan  strategi  bisnis,  sebagai  contoh  adalah  industri  makanan  ringan  di  wilayah  kota Bandung, mereka mulai melakukan pemasaran secara online. Strategi yang sama relatif banyak dipergunakan oleh pelaku UMKM lainnya, termasuk UMKM di kota Tasikmalaya, untuk dapat bertahan hidup (tujuan sustainability perusahaan).
Selama masa pandemi tersebut, sebuah penelitian yang melibatkan 100 orang, dari mulai ahli imunologi sampai ahli virologi, ternyata sebesar 90 persen dari mereka sepakat bahwa Covid- 19  akan  menjadi  sebuah  endemi.  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia,  bapak  Budi  Gunadi, dalam konferensi pers 16 Agustus 2021, menyampaikan kemungkinan besar pandemi covid-19 tidak akan hilang dalam waktu singkat, kemungkinan besar masyarakat mungkin akan tetap hidup bersama  virus  corona  ini  dalam  5  hingga  10  tahun  ke  depan.  Dalam  konferensi  tersebut  juga,
Jurnal Ekonomi Perjuangan ( JUMPER )
Vol.6  No.1  2024   ; Halaman : 22 - 31 P-ISSN : 2714-8319/ E-ISSN : 2714-7452
Diterima:08/06/2024 Diterbitkan:20/06/2024
Menteri Keuangan Sri Mulyani ikut menyampaikan bahwa pada tahun 2022 akan mengalami suatu masa  dimana  pandemi  akan  berubah  menjadi  sebuah  endemi.  Mulai  April  2022  sudah diberlakukan endemic di Indonesia. Hal ini berarti pembatasan pergerakan manusia dan kegiatan perekonomian sudah mulai terbuka kembali.
Pergerakan manusia dan kegiatan perekonomian yang mulai longgar mulai meningkatkan pertumbuhan  positif  bagi  perekonomian.  Menko  Luhut  mengatakan  bahwa  pascapandemi, pemulihan ekonomi berjalan cepat. Pertumbuhan ekonomi Indonesia 2022 pada triwulan pertama, lebih baik dibandingkan dengan banyak negara dunia dan tingkat pengangguran berkurang dari bulan Pebruari 2021 6,26 persen menjadi 5,83 persen pada Pebruari 2022. Terjadi pertumbuhan ekonomi sebesar 5,01 persen (yoy) dilihat dari perbandingan Triwulan I-2021 dengan Triwulan I 2022.  Dari  sisi  produksi,  tercapai  pertumbuhan  tertinggi  sebesar  15,79  persen,  pada  Lapangan Usaha Transportasi dan Pergudangan. Sedangkan dilihat dari sisi pengeluaran, Komponen Ekspor Barang  dan  Jasa,  mencapai  pertumbuhan  tertinggi  di  angka  16,22  persen.  Sementara  itu  pula, perekonomian  Jawa  Barat,  mengalami  pertumbuhan  positif  pada  Triwulan  I-2022  sebesar  5,61 persen (yoy). Studi penelitian ini dimaksudkan untuk melihat bagaimana kondisi kinerja keuangan perusahaan yang dinilai berdasarkan profitabilitas, selama pandemic covid-19 dan di saat endemic, khususnya untuk UMKM berbasis kuliner produk lokal di kota Tasikmalaya. Adakah perbedaan signifikan profitabilitas UMKM di saat pandemic dan memasuki masa endemic.
Profitabilitas didefinisikan sebagai suatu kemampuan perusahaan di dalam memperoleh laba yang  menunjukkan  kekuatan  bertahan  dalam  persaingan  antar  entitas  usaha.  Menurut  (Kasmir, 2015) profitabilitas menunjukkan suatu angka rasio guna menilai kemampuan suatu Perusahaan di dalam  mencari  keuntungan  atau  laba  dalam  satu  periode  waktu  tertentu.  Pendapat  lain  namun sejalan,  dikemukakan  oleh  (Sartono,  2012)  yang  mengemukakan  bahwa  profitabilitas  adalah kemampuan Perusahaan dalam mendapatkan laba yang dikaitkan dengan aktifitas penjualan, total asset (harta) juga modal sendiri.
Mengutip  dari  (Horne,  2014),  bahwa  rasio  profitabilitas  dapat  diukur  dengan  2  (dua) pendekatan, yakni pendekatan penjualan dan pendekatan investasi, sehingga memunculkan 2 (dua) rasio  pengukuran  yaitu Return  on  Assets (ROA)  dan Return  on  Equity (ROE).  ROA  dan  ROE mencerminkan  daya  tarik  bisnis.  Penulis  akan  menggunakan  pendekatan  penjualan  untuk mengukur profitabilitas UMKM, yaitu menggunakan rasio ROA. Return on Asset atau disebut pula rentabilitas ekonomis, menunjukkan kemampuan suatu perusahaan di dalam menghasilkan laba dengan  menggunakan  seluruh  asset/aktiva  yang  dimiliki  perusahaan  (Sutrisno,  2008).  ROA dihitung dengan cara membagi EBIT ( Earnings Before Interest & Tax ) dengan Total Aset. Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), pandemi didefinisikan sebagai wabah yang secara  serentak  berjangkit  di  mana-mana,  meliputi  wilayah  atau  daerah  geografis  yang  luas. Wabah penyakit yang termasuk ke dalam kategori pandemi adalah penyakit menular dan memiliki garis infeksi berkelanjutan. Maka, jika terjadi kasus wabah di suatu negara dan menyebar pula sehingga  terjadi  di  negara  lainnya,  tetap  dikatakan  sebagai  pandemi.  Sementara,  menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), pandemi adalah peningkatan penularan penyakit dan sebaran virus yang terjadi secara tiba-tiba dan telah menyebar di beberapa negara atau benua, biasanya mempengaruhi orang dalam jumlah yang sangat besar.
Covid-19 ( Coronavirus Disease 2019) adalah suatu penyakit yang disebabkan oleh  jenis coronavirus baru yaitu sars-Cov-2,  yang pertama kali ditemukan dan dilaporkan di kota Wuhan,
Jurnal Ekonomi Perjuangan ( JUMPER )
Vol.6  No.1  2024   ; Halaman : 22 - 31 P-ISSN : 2714-8319/ E-ISSN : 2714-7452
Diterima:08/06/2024 Diterbitkan:20/06/2024
Tiongkok  31  Desember  2019.  Kebijakan  yang  banyak  diambil  adalah  dengan  memberlakukan lockdown yang  dianggap  sebagai  strategi  tercepat  memutus  mata  rantai  penyebaran  virus.  Di Indonesia  sendiri  memberlakukan  kebijakan  yang  disebut  Pembatasan  Sosial  Berskala  Besar (PSBB)  dan  Pemberlakuan  Pembatasan  Kegiatan  Masyarakat  (PPKM),  yang  berimbas  pada menurunnya aktifitas ekonomi/usaha. Hal ini berdampak terhadap menurunnya pendapatan para pengusaha. Selama ini yang sangat signifikan dirasakan karena dampak dari pandemic adalah di sektor  transportasi,  kuliner  (terutama  UMKM  penjual  makanan  dan  minuman),  hotel  dan pariwisata, serta transaksi BBM.
Dijelaskan dalam KBBI, endemic adalah suatu penyakit yang berjangkit di suatu daerah atau berjangkit pada suatu kelompok masyarakat. Endemi merupakan keberadaan konstan dari suatu penyakit  atau  infeksi  di  suatu  daerah/wilayah  geografis,  karena  keberadaannya  konstan/tetap, maka  menjadi  sebuah  keadaan  yang  umum  (prevalensi).  Perbedaannya  dengan  pandemic, biasanya, penyakit tersebut telah relatif dapat dikendalikan meskipun dalam jangka waktu yang lama.  Selama  pandemi,  tingkat  penularan  lebih  tinggi  dan  lebih  meluas  ke  berbagai  wilayah geografis dibandingkan dengan endemic.
Hasil penelitian (Frihatni et al., 2021), menemukan bahwa wabah Covid-19 mengakibatkan penurunan penjualan UMKM Irennuang, tahun 2019 ke 2020. Sementara penelitian (Hilman & Laturette, 2021) memperlihatkan adanya perbedaan kinerja perusahaan konstruksi dan consumer goods , yang dinilai dari ROA, sales growth (SG), liquidity ratio ( cash ratio ), sebelum dan pada masa pandemic covid-19. (Lowardi & Abdi, 2021) berdasarkan hasil penelitiannya menyatakan bahwa  pandemi  covid-19  memiliki  pengaruh  yang  negatif  dan  signifikan  terhadap  kinerja keuangan  perusahaan  publik  sektor  properti  Indonesia.  Penelitian  yang  dilakukan  (Ananda Widiastuti  &  Jaeni,  2022)  menunjukkan  adanya  perbedaan  signifikan  pada  kinerja  keuangan perusahaan  telekomunikasi,  sebelum  dan  pada  saat  terjadinya  Covid-19,  berdasarkan  penilaian dari Current Ratio (CR).
Pandemi covid-19 mampu memengaruhi perekonomian Indonesia menurun secara drastis, yang mengakibatkan sebanyak 87,5% pelaku UMKM Indonesia terpaksa harus menggulung tikar atau menutup usahanya. Sekitar 93,2% dari jumlah tersebut, penjualan para pelaku UMKM terkena dampak negatif (Natalia, 2021). Tidak berbeda jauh dengan hasil penelitian (Frendi Palallo, 2020) yang  menunjukkan  bahwa  di  kota  Palopo,  pandemi  COVID-19  mampu  memengaruhi  secara negatif kinerja keuangan para pelaku usaha mikro, kecil dan menengah.
Namun  penelitian  di  sektor  perhotelan  yang  terdaftar  di  BEI  yang  dilakukan  (Wahyuni Rahma et al., 2022), ditemukan tidak adanya perbedaan yang signifikan rasio profitabilitas (ROA dan ROE) sebelum dan sesudah pandemi Covid-19. Begitu pula penelitian (Errika & Nugraha, 2022) tidak ada perbedaan yang signifikan nilai dari total asset turnover ratio , rasio lancar, margin laba dan rasio hutang terhadap modal di sektor perusahaan teknologi, artinya sebelum dan sesudah pandemi Covid-19, tidak ada perubahan yang besar.
Penelitian perbedaan kinerja keuangan, pada masa pandemic dengan masa endemic, baik perusahaan besar maupun UMKM, belum banyak bahkan masih sulit ditemukan saat ini, karena baru  memasuki  masa  endemic,  namun  beberapa  data  mengenai  kondisi  perekonomian  saat  ini dapat diyakini sebagai dasar terjadinya perubahan positif dari pertumbuhan ekonomi dan bisnis di Indonesia.  Pertumbuhan  ekonomi  Indonesia  Triwulan  I-2022,  lebih  baik  dibandingkan  dengan banyak negara di dunia dan tingkat pengangguran berkurang dari bulan Pebruari 2021 6,26 persen
Jurnal Ekonomi Perjuangan ( JUMPER )
Vol.6  No.1  2024   ; Halaman : 22 - 31 P-ISSN : 2714-8319/ E-ISSN : 2714-7452
Diterima:08/06/2024 Diterbitkan:20/06/2024
menjadi  5,83  persen  pada  Pebruari  2022.  Triwulan  I-2022,  perekonomian  Indonesia  tumbuh sebesar  5,01  persen  (yoy).  Lapangan  usaha  transportasi  dan  pergudangan  tumbuh  tertinggi mencapai 15,79%. Komponen ekspor barang dan jasa mengalami pertumbuhan tertinggi 16,22%. Selanjutnya,  Tahun  2022  Triwulan  I,  perekonomian  Jawa  Barat  tumbuh  positif  sebesar  5,61% (yoy).  Pada Triwulan I tahun 2022, pertumbuhan ekonomi 5,01% (yoy) dapat dikatakan tetap kuat, karena tidak jauh berbeda dengan capain Triwulan sebelumnya yakni sebesar 5,02% (yoy). Hal ini didorong karena terjadi peningkatan permintaan domestic dan kinerja ekspor tetap terjaga.
Mayoritas  lapangan  usaha  mengalami  perbaikan  ekonomi,  meluas  ke  seluruh  wilayah Indonesi. Perbaikan kondisi ekonomi domestic diperkirakan akan terus berlanjut, hingga mencapai angka  pertumbuhan  4,5-5,3  persen  untuk  tahun  2022,  didukung  pula  dengan  adanya  akselerasi vaksinasi, sektor ekonomi yang semakin dibuka dan meluas, serta adanya stimulus kebijakan Bank Indonesia, stimulus dari Pemerintah, dan juga dari para pemangku otoritas lainnya yang terkait ( https://www.bi.go.id/id/publikasi/ruang-media/news-release/Pages/sp_2412022.aspx ).
Pemulihan  ekonomi  di  tahun  2022  pada  Triwulan  pertama,  didukung  oleh,  terutama terjadinya konsumsi rumah tangga yang tumbuh atau naik 4,34% (yoy). Dan angka ini jauh lebih tinggi dibandingkan dengan pertumbuhan Triwulan sebelumnya, yaitu sebesar 3,55% (yoy). Hal ini  kemungkinan  besar  didorong  dengan  adanya  peningkatan  pergerakan/mobilitas  masyarakat, seiring  dengan  lebih  longgarnya  kebijakan  mengenai  pembatasan  mobilitas  masyarakat  pada Triwulan  pertama  tahun  2022  dan  juga  didorong  oleh  vaksinasi  yang  semakin  dipercepat ( https://www.bi.go.id/id/publikasi/ruang-media/news-release/Pages/sp_2412022.aspx ). Berdasarkan  dasar  pemikiran  dan  paparan  di  atas,  hipotesis  yang  ditetapkan  sebagai  berikut: Diduga  ada  perbedaan  antara  profitabilitas  UMKM  berbasis  kuliner  produk  lokal  pada masa pandemic dengan pada masa endemi.

## METODE PENELITIAN
Objek  penelitian  adalah  profitabilitas  UMKM,  dengan  subjek  penelitian  adalah  UMKM berbasis kuliner produk lokal di lingkungan kota Tasikmalaya. Metode penelitian deskriptif dan kuantitatif komparatif digunakan dalam penelitian ini. Analisis deskriptif statistic digunakan untuk melihat bagaimana kondisi profitabilitas UMKM selama pandemic dan di masa endemic. Metode kuantitatif  komparatif  digunakan  untuk  menganalisis  model  penelitian pre-post ,  yaitu  untuk menguji perbedaan antara profitabilitas UMKM selama pandemic dan masa endemic.
Penelitian dilakukan dengan pendekatan survei. Populasi sasaran adalah UMKM berbasis kuliner  di  lingkungan  kota  Tasikmalaya  yang  berjumlah  545unit  usaha  UMKM.  Dengan pertimbangan keterbatasan waktu, tenaga, dan dana, maka akan diambil sampel minimal sebesar 10%, mengacu pada pernyataan (Arikunto, 2002), sehingga ukuran sampel ditetapkan sebesar 55 dan  penarikan  sampel  berdasarkan purposive  sampling .  Peneliti  menetapkan  kriteria  atau  ciri khusus yang disesuaikan dengan tujuan penelitiannya. Kriteria atau ciri khusus yang ditetapkan peneliti yakni UMKM berbasis kuliner produk lokal dan sudah berjalan minimal selama 6 tahun dan masih aktif sampai waktu dilakukannya penelitian (tahun 2022).
Uji  beda  digunakan  untuk  menilai  perbedaan  pada  masa  pandemi  dengan  masa  endemi. Paired  sample  t-test akan  digunakan  jika  data  penelitian  berdistribusi  normal.  Terlebih  dahulu akan diuji normalitas data dengan menggunakan metode one sample Kolmogorov-Smirnov test .
Jurnal Ekonomi Perjuangan ( JUMPER )
Vol.6  No.1  2024   ; Halaman : 22 - 31 P-ISSN : 2714-8319/ E-ISSN : 2714-7452
Diterima:08/06/2024 Diterbitkan:20/06/2024
Jika ternyata data ditemukan berdistribusi secara tidak normal, maka Uji Wilcoxon Signed Test akan digunakan.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN Profitabilitas UMKM Berbasis Kuliner Produk Lokal Kota Tasikmalaya
Analisis deskripsi statistik untuk mengetahui kondisi dan gambaran profitabilitas UMKM pada masa pandemi dan masa endemic dapat dilihat dari Tabel 1, Tabel 2, dan Tabel 3.
Tabel 1 memperlihatkan ternyata di masa pandemic tahun 2020 terdapat 11 unit UMKM yang memiliki nilai profitabilitas negatif, dan di tahun 2021 terdapat 5 unit UMKM yang memiliki nilai profitabilitas negatif, artinya mereka mengalami kerugian dalam operasi usahanya. Namun di masa endemic tahun 2022, sudah tidak ada UMKM yang memiliki nilai profitabilitas negatif.
Berdasarkan Tabel 2 nampak bahwa secara rata-rata, profitabilitas ke 55 UMKM berbasis kuliner produk lokal di Tasikmalaya pada masa pandemic sebesar 0,091486 dengan nilai median sebesar 0,084 dengan bilai standar deviasi sebesar 0,0868243. Hal tersebut menunjukkan bahwa secara umum, profitabilitas ke 55 UMKM tersebut pada masa pandemic masih dapat dikatakan baik,  karena  nilai  rata-rata  profitabilitas  berada  di  atas  nilai  mediannya,  dengan  rata-rata penyimpangan 0,0868243. Hal ini sangat dimungkinkan karena di masa pandemic kebutuhan akan pangan (makan) masih diutamakan, dan sebagian UMKM telah menggunakan aplikasi penjualan online.
Sedangkan  secara  rata-rata,  profitabilitas  ke  55  UMKM  berbasis  kuliner  produk  lokal  di Tasikmalaya pada masa endemic sebesar 0,196867 dengan nilai median sebesar 0,18 dengan nilai standar deviasi sebesar 0,1384867. Hal ini menunjukkan bahwa secara umum, profitabilitas ke 55 UMKM  tersebut  pada  masa  endemic  masih  dapat  dikatakan  baik,  karena  nilai  rata-rata profitabilitas berada di atas nilai mediannya, dengan rata-rata penyimpangan 0,1384867. Hal ini sangat dimungkinkan karena pembatasan sosial sudah mulai longgar.
Ditinjau dari nilai rata-rata profitabilitas di saat pandemic dengan di saat endemic, terjadi peningkatan  profitabilitas,  yang  menunjukkan  adanya  peningkatan  UMKM  di  dalam  perolehan labanya. Hal ini dapat diterima karena di masa endemic kegiatan perekonomian dan transaksi- transaksi ekonomi sudah mulai meningkat. Pelaku UMKM sudah mulai dapat beraktifitas secara normal dalam era new normal.
Jurnal Ekonomi Perjuangan ( JUMPER )
Vol.6  No.1  2024   ; Halaman : 22 - 31 P-ISSN : 2714-8319/ E-ISSN : 2714-7452
Diterima:08/06/2024 Diterbitkan:20/06/2024

## Tabel 1. Data Profitabilitas UMKM Berbasis Kuliner Produk Lokal di Tasikmalaya
No. UMKM
2020 (1) 2021 (2) Rata-rata (2020 & 2021) (3) 2022 (4) Selisish 1 dan 2 (5) Selisih 2 dan 3 (6) 1 HTT 0,1354 0,1399 0,13765 0,142 0,0045 0,0021 2 PLS 0,1395 0,14 0,13975 0,147 0,0005 0,007 3 SBB -0,0052 0,01 0,0024 0,02 0,0152 0,01 4 PMS 0,1148 0,113 0,1139 0,117 -0,0018 0,004 5 SCK 0,038 0,074 0,056 0,096 0,036 0,022 6 UBS -0,03 -0,011 -0,0205 0,057 0,019 0,068 7 BGR 0,0382 0,049 0,0436 0,068 0,0108 0,019 8 PCM 0,004 0,012 0,008 0,0189 0,008 0,0069 9 KBP 0,1112 0,13 0,1206 0,242 0,0188 0,112 10 BPS -0,0078 -0,0021 -0,00495 0,0095 0,0057 0,0116 11 STN 0,0672 0,07 0,0686 0,098 0,0028 0,028 12 SSD 0,2062 0,257 0,2316 0,39 0,0508 0,133 13 SMZ 0,0446 0,066 0,0553 0,129 0,0214 0,063 14 KG 0,0549 0,079 0,06695 0,145 0,0241 0,066 15 SJp 0,069 0,099 0,084 0,211 0,03 0,112 16 MMcS 0,04 0,084 0,062 0,173 0,044 0,089 17 BAA 0,105 0,144 0,1245 0,2998 0,039 0,1558 18 DAA 0,109 0,111 0,11 0,303 0,002 0,192 19 MJ 0,008 0,0091 0,00855 0,0199 0,0011 0,0108 20 SPr 0,007 0,0375 0,02225 0,093 0,0305 0,0555 21 WSg 0,03 0,044 0,037 0,09 0,014 0,046 22 BVT 0,1156 0,27 0,1928 0,32 0,1544 0,05 23 WST -0,032 -0,0029 -0,01745 0,096 0,0291 0,0989 24 MBB -0,0052 -0,002 -0,0036 0,044 0,0032 0,046 25 AGK -0,07 0,0193 -0,02535 0,039 0,0893 0,0197 26 ABH 0,1057 0,117 0,11135 0,289 0,0113 0,172 27 KMAS 0,1741 0,295 0,23455 0,352 0,1209 0,057 28 CGM 0,2517 0,288 0,26985 0,439 0,0363 0,151 29 KNN 0,118 0,217 0,1675 0,331 0,099 0,114 30 BJJ 0,0264 0,158 0,0922 0,1967 0,1316 0,0387 31 DDT 0,1092 0,265 0,1871 0,379 0,1558 0,114 32 DFF 0,201 0,333 0,267 0,452 0,132 0,119 33 DBC 0,0446 0,138 0,0913 0,197 0,0934 0,059 34 AHDE 0,176 0,206 0,191 0,375 0,03 0,169 35 DhS 0,0083 0,011 0,00965 0,0184 0,0027 0,0074 36 DHT 0,0065 0,0069 0,0067 0,0843 0,0004 0,0774 37 KTr 0,123 0,164 0,1435 0,367 0,041 0,203 38 FBW 0,211 0,247 0,229 0,355 0,036 0,108 39 UAT 0,119 0,2056 0,1623 0,379 0,0866 0,1734 40 WCB -0,087 0,0132 -0,0369 0,099 0,1002 0,0858 41 MAC 0,169 0,177 0,173 0,45 0,008 0,273 42 NCBT 0,111 0,173 0,142 0,336 0,062 0,163 43 AKKY -0,006 0,007 0,0005 0,019 0,013 0,012 44 ISBM 0,0588 0,088 0,0734 0,194 0,0292 0,106 45 SNF -0,099 0,013 -0,043 0,019 0,112 0,006 46 KHZ 0,1614 0,171 0,1662 0,2417 0,0096 0,0707 47 TKrT 0,0264 0,044 0,0352 0,18 0,0176 0,136 48 NLDD 0,1092 0,164 0,1366 0,253 0,0548 0,089 49 SMJ -0,0402 -0,0026 -0,0214 0,097 0,0376 0,0996 50 CKTsm 0,0446 0,11 0,0773 0,188 0,0654 0,078 51 SA 0,0386 0,0539 0,04625 0,0945 0,0153 0,0406 52 DSxCD -0,09 0,002 -0,044 0,009 0,092 0,007 53 McC 0,132 0,144 0,138 0,277 0,012 0,133 54 RBE 0,119 0,211 0,165 0,376 0,092 0,165 55 AKP 0,203 0,291 0,247 0,412 0,088 0,121 Maximum 0,2517 0,333 0,26985 0,452 0,1558 0,273 Minimum -0,099 -0,011 -0,044 0,009 -0,0018 0,0021
Jurnal Ekonomi Perjuangan ( JUMPER )
Vol.6  No.1  2024   ; Halaman : 22 - 31 P-ISSN : 2714-8319/ E-ISSN : 2714-7452
Diterima:08/06/2024 Diterbitkan:20/06/2024

## Tabel 2. Deskripsi Statistik

## Perbedaan Profitabilitas UMKM di Masa Pandemi dan Masa Endemi
Hasil uji normalitas data menunjukkan bahwa ternyata data profitabilitas untuk tahun 2022 di masa endemic tidak terdistribusi secara normal, sehingga untuk uji komparasi menggunakan Wilcoxon Sign Test . Hasil output SPSS dari uji komparasi dengan wilcoxon signed test ditampilkan dalam Tabel 3 dan Tabel 4 di bawah ini.
Tabel 3. Hasil output Wilcoxon Signed Test
Berdasarkan  Tabel  3  negative  ranks  bernilai  0,  menunjukkan  bahwa  tidak  ada  satupun UMKM berbasis kuliner produk lokal di Tasikmalaya yang memiliki nilai profitabilitas di masa pandemic bernilai di bawah profitabilitas di masa endemic. Dan nilai ties sebesar 0, artinya tidak terdapat UMKM yang memiliki profitabilitas di masa pandemic sama persis dengan profitabilitas di masa endemic. Hal ini menunjukkan bahwa secara umum, UMKM berbasis kuliner produk lokal di Tasikmalaya mengalami peningkatan profitabilitas di masa endemic.

## Tabel 4. Test Statistic Wilcoxon Signed Test
Jurnal Ekonomi Perjuangan ( JUMPER )
Vol.6  No.1  2024   ; Halaman : 22 - 31 P-ISSN : 2714-8319/ E-ISSN : 2714-7452
Diterima:08/06/2024 Diterbitkan:20/06/2024
Tabel 4 memperlihatkan nilai dari Asymp. Sig sebesar 0,000 yang mana lebih kecil dari nilai alpha 5% (0,05), yang berarti bahwa hipotesis peneliti atau Ha diterima. Ha diterima mengandung arti bahwa terdapat perbedaan signifikan antara profitabilitas UMKM selama pandemic dan masa endemic.
Hasil penelitian di atas mengandung makna bahwa profitabilitas UMKM berbasis kuliner produk lokal di Tasikmalaya pada saat pandemic berbeda dengan saat endemic, dimana terjadi peningkatan profitabilitas atau peningkatan kemampulabaan UMKM pada masa endemic. Hal ini menunjukkan bahwa usaha UMKM sudah mulai membaik karena adanya kelonggaran berkegiatan ekonomi dalam era new normal, sehingga mampu mendorong peningkatan perolehan laba bagi UMKM. Kelangsungan hidup UMKM sangat tergantung pada kegiatan ekonomi.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Profitabilitas  UMKM  Berbasis  Kuliner  Produk  Lokal  di  Tasikmalaya  di  masa  pandemic, secara  umum  masih  dapat  dikatakan  cukup  baik  meskipun  terdapat  beberapa  UMKM  yang memiliki  nilai  profitabilitas  negatif.  Hal  ini  sangat  dimungkinkan  karena  di  masa  pandemic kebutuhan  akan  pangan  (makan)  masih  diutamakan,  dan  sebagian  UMKM  telah  menggunakan aplikasi penjualan online . Profitabilitas UMKM Berbasis Kuliner Produk Lokal di Tasikmalaya di masa endemic, secara umum dapat dikatakan cukup baik dan tidak terdapat UMKM yang memiliki nilai profitabilitas negatif. Hal ini sangat dimungkinkan karena kegiatan ekonomi mulai berjalan normal di era new normal. Terdapat perbedaan signifikan antara profitabilitas UMKM Berbasis Kuliner  Produk  Lokal  di  Tasikmalaya  selama  masa  pandemic  dan  masa  endemic.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  usaha  UMKM  sudah  mulai  membaik  semenjak  memasuki  masa  endemic dimana  kegiatan  ekonomi  sudah  mulai  berjalan  normal  di  era  new  normal.  Berdasarkan  hasil penelitian,  meskipun  terjadi  peningkatan,  namun  secara  umum  peningkatan  profitabilitas  yang dialami UMKM masih rendah. Rata-rata peningkatan yang terjadi sebesar 10,5%, artinya masih perlu ditingkatkan kembali, mengingat pula di masa pandemic terdapat beberapa unit UMKM yang memiliki  nilai  profitabilitas  negatif.  Berdasarkan  hal  tersebut  diperlukan  pengembangan manajemen  keuangan  dan  manajemen  pemasaran  untuk  UMKM  di  masa  ekonomi  tidak stabil/masa  kritis,  khususnya  UMKM  di  kota  Tasikmalaya.  Penulis  menyarankan  untuk pengembangan manajemen keuangan sebaiknya UMKM menerapkan aplikasi keuangan berbasis digital,  sedangkan  dalam  pengembangan  manajemen  pemasaran,  UMKM  sebaiknya memanfaatkan akun pribadi sebagai media pemasaran (implementasi human to human marketing ).

## DAFTAR RUJUKAN
Ananda Widiastuti, & Jaeni. (2022). Kinerja Keuangan Sebelum Dan Saat Pandemic Covid-19 Pada  Perusahaan  Telekomunikasi  Yang  Tercatat  Di  Bursa  Efek  Indonesia. Jurnal  Ilmiah Komputer Akuntansi , 15 (1), 134-145. Arikunto, Suharsimi. (2002). Metodologi Penelitian . Jakarta: PT. Rineka Cipta.
Errika  Ahffha,  &  Mochammad  Nugraha  Reza  Pradana.  (2022).  Analisis  Perbandingan  Kinerja Keuangan Sebelum Dan Saat Pandemi Covid-19 Pada Perusahaan Teknologi Yang Terdaftar Di Bei. Jurnal Bina AkuntansI , 9 (2).
Jurnal Ekonomi Perjuangan ( JUMPER )
Vol.6  No.1  2024   ; Halaman : 22 - 31 P-ISSN : 2714-8319/ E-ISSN : 2714-7452
Diterima:08/06/2024 Diterbitkan:20/06/2024
Frendi Palallo. (2020). Analisis Dampak Pandemi Covid-19 Terhadap Kinerja Keuangan Usaha Mikro, Kecil Dan Menengah (Umkm) Di Kota Palopo . Universitas Muhammadiyah Palopo, Indonesia.
Frihatni,  A.  A.,  Sudirman,  I.,  &  Mandacan,  F.  (2021).  Dampak  Pandemi  COVID-19  Terhadap Kinerja UMKM dan Strategi Bisnisnya: Studi Kasus UMKM Irrenuang Parepare di Indonesia. Jurnal Akuntansi Dan Pajak , 22 (02), 777–781.
Hilman,  C.,  &  Laturette,  K.  (2021).  Analisis  Perbedaan  Kinerja  Perusahaan  Sebelum  dan  Saat Pandemi Covid-19. BALANCE: Jurnal Akuntansi, Auditing Dan Keuangan , 18 (1), 91–109. Horne, J. C. V. (2014). Prinsip-Prinsip Manajemen Keuangan (12th ed.). Salemba Empat. Kasmir. (2015). Analisis Laporan Keuangan . Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada. Lowardi, Richard., & Abdi, Maswar. (2021). Pengaruh Pandemi COVID-19 Terhadap Kinerja dan Kondisi  KeuanganANGAN  PERUSAHAAN  PUBLIK  SEKTOR  PROPERTI. Jurnal Manajerial Dan Kewirausahaan , 3 (2), 463–470.
Perbaikan  Ekonomi  Indonesia  Terus  Berlanjut  Pada  Triwulan  I  2022.  (2020).  Diakses  dari https://www.bi.go.id/id/publikasi/ruang-media/news-release/Pages/sp_2412022.aspx
Maskarto,  L.  N.  ,  &  Rosmadi,  Rosmadi.  (2020). Penerapan  Strategi  Bisnis  di  Masa  Pandemi Covid-19 . Bandung: STIE Kridatama.
Natalia,  L.  (2021).  Dampak  Pandemi  Covid-19  Terhadap  Profitabilitas  Usaha  Mikro  Kecil Menengah Di Kota Makassar. OSF Preprints . Sartono, Agus. (2012). Manajemen Keuangan Teori dan Aplikasi. (4th ed.). Yogyakarta: BPFE. Siregar, Syofian. (2013). Metode Penelitian Kuantitatif. Jakarta: PT Fajar Interpratama Mandiri Survei  Kinerja  UMKM  di  Masa  Pandemi  COVID19.  (2020).  Diakses  dari http://lipi.go.id/berita/survei-kinerja-umkm-di-masa-pandemi-covid19/22071
Sutrisno.  (2008). Manajemen  Keuangan:  Teori,  Konsep  dan  Aplikasi (Pertama).  Yogyakarta: Ekonisia.
Wahyuni Rahma, Nurul izza Hamudin, & Muh. Nur. (2022). Analisis Kinerja Keuangan Sebelum dan Sesudah Pandemi Covid-19 pada Perusahaan Perhotelan di Bursa Efek Indonesia. SEIKO : Journal of Management & Business , 4 (3), 75–85.