## JURNAL

## PENGEMBANGAN PRODUK PANGAN OLAHAN DARI PALA DI DESA PASIE KUALA ASAHAN
Cut Lena Riza 1 dan Hilka Yuliani 1
Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Teuku Umar, Indonesia Corresponding Author : Cut Lena Riza Email : cutlenariza11@gmail.com dan hilka.yuliani@utu.ac.id
Info Artikel : Diterima : 25 Maret 2022 Disetujui : 08 April 2022 Dipublikasikan : 15 April 2022

## ABSTRAK
LatarBelakang : Minimnya pemanfaatan daging buah pala menyebabkan daging buah Kata Kunci: Pala, Sukade, Sari Pala, Organoleptik
Keywords:
pala sering terbuang sebagai limbah. Padahal jika dimanfaatkan secara optimal melalui diversifikasi  produk  olahan,  buah  pala  dapat  menghasilkan  produk  yang  bernilai ekonomi  sehingga  berpeluang  meningkatkan  pendapatan  petani  pala. Tujuan: Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengembangkan  produk  olahan  pala  yaitu  sukade  dan sari  pala  serta  mengetahui  penerimaan  produk  tersebut  berdasarkan  uji organoleptik . Metode: Penelitian  dilaksanakan  dengan      pengujian  hedonik  pada  sukade  pala,  dan sari  pala  menggunakan  pembanding  sukade  pepaya  dan  sari  nenas.  Variabel pengamatan  meliputi  tingkat  kesukaan panelis/organoleptik  (warna,  aroma,  dan  rasa). Data yang terkumpul dianalisis secara statistik dan dilanjutkan menggunakan uji beda BNT  dalam  tingkat  5%. Hasil: Hasil  penelitian  terkait  tingkat  kesukaan  panelis terhadap  sukade  pala  menggunakan  pembanding sukade pepaya  menunjuk  skor penilaian warna (5,2-5,4) kategori agak suka, rasa (5,1-5,5) kategori agak suka, aroma (5,4-5,7) kategori agak suka hingga suka, dan tekstur (4,3-4,8) termasuk kategori netral hingga agak suka. Hasil pengujian organoleptik pada sari pala dengan pembanding sari nenas  diperoleh  skor  penilaian  warna  (4,7-4,9)  kategori  agak  suka,  rasa  (5,7-5,9) kategori suka, dan aroma (5,6-5,8) kategori suka. Secara organoleptik dapat diketahui bahwa perbandingan antara sukade pala dengan sukade pepaya serta sari pala dengan sari nenas tidak berbeda nyata sehingga dapat dijadikan sebagai produk alternatif pala. Kesimpulan: Secara  organoleptik  dapat  diketahui  bahwa  perbandingan  antara sukade pala dengan sukade pepaya serta sari pala dengan sari nenas tidak berbeda nyata sehingga dapat dijadikan sebagai produk alternatif pala .

## ABSTRACT
Background : The lack of utilization of nutmeg flesh causes nutmeg flesh to be often wasted  as  waste.  In  fact,  if  used  optimally  through  diversification  of  processed products,  nutmeg  can  produce  products  that  have  economic  value  so  that  it  has  the Nutmeg, Sukade, opportunity  to  increase  the  income  of  nutmeg  farmers. Purpose: This  study  aims  to Nutmeg juice, Organoleptic develop  processed  nutmeg  products,  namely  Sukade  and  nutmeg  juice  and  to determine the acceptance of these products based on organoleptic tests. Method: The research was carried out by hedonic testing on nutmeg juice, and nutmeg juice using a comparison  of  papaya  juice  and  pineapple  juice.  Observation  variables  include  the level  of  preference  of  the  panelists/organoleptic  (color,  aroma,  and  taste).  The  data collected were analyzed statistically and continued using the different BNT test at the
http://sosains.greenvest.co.id

## SOSAINS

## JURNAL SOSIAL DAN SAINS
VOL 2 NO 4 2022 P-ISSN 2774-7018, E-ISSN  2774-700X

## Pasie  Kuala  Asahan
5% level. Results: The results of the study related to the level of panelists' preference for  nutmeg  Sukade  using  a  papaya  Sukade  comparison  showed  a  score  of  color assessment  (5,2-5,4)  in  the slightly  liked category,  taste (5,1-5,5)  in  the slightly  liked category, aroma (5,4- 5,7) in the category of slightly like to like, and texture (4,3-4,8) including the category of neutral to moderately like. The results of organoleptic testing on  nutmeg  juice  with  comparison  of  pineapple  juice  obtained  a  score  of  color assessment  (4,7-4,9)  in  the  slightly  like  category,  taste  (5,7-5,9)  in  the  like  category, and  aroma  (5,6-5,8).  )  likes  category.  Organoleptically,  it  can  be  seen  that  the comparison between nutmeg  juice and papaya  juice and  nutmeg juice with  pineapple juice  is  not  significantly  different  so  that  it  can  be  used  as  an  alternative  product  of nutmeg. Conclusion: The  results  of  the  study  related  to  the  level  of  panelists' preference  for  nutmeg  Sukade  using  a  papaya  Sukade  comparison  showed  a  score of color assessment (5.2-5.4) in the slightly liked category, taste (5.1-5.5) in the slightly liked category, aroma (5.4-5.4). 5,7) the category is somewhat like to like, and texture (4.3-4.8) is in the category of neutral to somewhat like.

## PENDAHULUAN
Pala merupakan salah satu jenis tumbuhan rempah-rempah yang banyak digunakan pada  industri,  makanan,  farmasi,  dan  kosmetik.  Biji  dan  fuli  pala  digunakan  dipakai menjadi  rempah-rempah  sedangkan  daging  buah  pala  dimanfaatkan  menjadi  produk olahan  yang  kaya  akan  manfaat  seperti,  manisan,  sirup,  kue,  minuman,  dan  lain sebagainya  (Launda,  Mamahit,  &  Allo,  2017).  Lantaran  nilai  gizi  yang  terkandung  di dalam buah pala sangat beragam, pada setiap 100 g daging buah pala terdapat, (kalori (42 kal); protein (0,30 g); lemak (0,20 g); karbohidrat (10,90 g); kalsium (32 mg); fosfor (24 mg); besi (1,50 mg); vitamin A (29,50 IU); vitamin C (22 mg); air (88,10 g). Pala adalah salah  satu  komoditas  ekspor  yang  krusial  lantaran  Indonesia  adalah  Negara  pengekspor biji  dan  fuli  pala  terbesar  yaitu  memasok  sekitar  60%  kebutuhan  pala  dunia  (Masda Ridho,  2019).  Selain  menjadi  Komoditas  ekspor,  kebutuhan  dalam  negeri  juga  relatif tinggi. Produksi pala Indonesia lebih kurang 19,9 ribu ton per tahun. Luas areal tanaman pala semakin semakin tinggi berdasarkan tahun ke tahun dan dalam tahun 2005 mencapai 68.691 Ha.
Pada umumnya, petani hanya menjual bagian biji dan fuli dari buah pala sementara bagian  daging  buah  pala  dibuang  menjadi  limbah.  Padahal  daging  merupakan  bagian terbesar  dari  keseluruhan  buah.  Sebagaimana  yang  dinyatakan  oleh  (Nurhidayah,  2018) bahwa  daging  buah  yang  terdapat  pada  buah  pala  segar  yaitu  sebanyak  77,8%  ;  fulli sebanyak 4%; tempurung biji sebanyak 15,1% dan daging biji sebanyak 13,1%.
Buah pala dapat diolah menjadi produk yang memilki banyak manfaat dan bernilai ekonomi.  Daging  buah  pala      dapat  diolah  menjadi  manisan  pala,  sirup  pala,  selai,  sari pala, minuman instan pala, jeli pala, anggur pala asam cuka, permen gelatin hard candy, dan  dodol  (Kakerissa,  2018).  Beberapa  produk  olahan  dari  buah  pala  yang  telah dikembangkan  di  Aceh  Selatan  diantaranya  adalah  sirup,  dan  manisan.  Pemanfaatan daging  buah  pala  menjadi sukade dan  sari  pala  merupakan  salah  satu  cara  untuk mengembangkan  produk  pangan  olahan  yang  berpotensi  untuk  meningkatkan  nilai  guna dan  menambah  nilai  ekonomi  dari  buah  pala.  Selain  itu,  pengembangan  produk  pangan olahan dari buah pala dapat membuka peluang usaha untuk masyarakat setempat (Natsir, Taridala, Kasim, Herman, & Damayanti, 2021).
Peneltian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  penerimaan  panelis  terhadap  produk pangan olahan dari pala di Desa Pasie Kuala Asahan, melalui analisa/ uji organoleptik.
Volume 2, Nomor 4, April 2022 p-ISSN 2774-7018 ; e-ISSN 2774-700X

## METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  ini  menggunakan  metode  kuantitatif  dengan  parameter pengamatan adalah respon para panelis terhadap produk inovasi diversifikasi olahan pala, dengan  parameter  penelitian  meliputi  analisis  sifat  organoleptik  dari  sari  (SRP)  dan Sukade  (SKD).  Metode  yang  digunakan  yaitu  metode  hedonik  (uji  kesukaan) meliputi : warna,  rasa,  aroma,  dan  tekstur,  dengan  skor  yang  digunakan  adalah  1  (sangat  tidak suka),  2  (tidak  suka),  3  (agak  tidak  suka),  4  (Netral),  5  (agak  suka),  6  (suka),  dan  7  ( sangat  suka)  (Rampengan  et  al.,1985).  Pengambilan  data  menggunakan  kuisioner terstruktur  dengan  metode  wawancara,  dan  analisis  dilakukan  menggunakan  Excel. Penelitian  ini  dilaksanakan  di  desa  Pasie  Kuala  Asahan,  kecamatan  Kluet  Utara, kabupaten Aceh Selatan, provinsi Aceh dari November-Desember 2021.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  analisis  respon panelis terhadap  produk  olahan  dari  buah  pala  memperoleh hasil  penerimaan  yang  baik,  hal  itu  dikarenakan  bahan  baku  yang  diperlukan  mudah diperoleh serta dapat diolah dengan cara yang sederhana.
Hasil  analisis  statistik  pada  tingkat  kesukaan  panelis  terhadap  sukade  pala menggunakan pembanding sukade pepaya menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang nyata  terhadap  atribut  mutu  baik  dari  segi  warna,rasa,  aroma,  dan  tekstur.  Namun  dari segi penampakan warna sukade pepaya lebih cerah dibanding warna sukade pala. Warna merupakan  atribut  yang  bersama-sama  dengan  flavor  dan  tekstur  merupakan  faktor penting  dalam  penerimaan  pangan.  (de  Man,  1997).  Hasil  analisis  tingkat  kesukaan konsumen  terhadap  sukade  pala  menggunakan  pembanding sukade pepaya  tersaji  pada Tabel 1.
Hasil  analisis  tingkat  kesukaan  konsumen  terhadap  sari  pala  menggunakan pembanding  sari  nenas  menunjukkan  hasil  penilaian  warna  (4,9),  rasa  (5,9),  dan  aroma (5,8).Sebagai mana pernyataan berikut aroma buah pala yang kuat. Aroma merupakan zat volatil  yang  dilepaskan  dari  produk  atau  aroma  seringkali  disebut  sebagai  bau  dari bahan pangan (Mariati, 2018).
Hasil analisis tingkat kesukaan panelis terhadap sari pala dengan pembanding sari nenas disajikan dalam Tabel 2.

## Tabel 1.
Tingkat kesukaan panelis terhadap sokade pala dengan pembanding sokade pepaya Sampel Rasa Aroma Tekstur Warna Skd 1 5,5 ± 1,19 a 5,76 ± 1,13 a Skd 2 5,1 ± 1,56 a 5,43 ± 1,19 a 4,36 ± 1,50 a 5,2 ± 1,32 a 4,83 ± 1,12 a 5,4 ± 1,19 a
Keterangan: Angka-angka pada kolom yang sama, dan diikuti dengan huruf yang sama tidak berbeda nyata hasil uji BNT 5%.
a. Warna
Penilaian warna pada sukade pala dan sukade pepaya menunjukkan kisaran nilai 5,2 – 5,4 dengan kategori agak suka. Kesukaan panelis terhadap SKD 2 dipengaruhi oleh karena adanya beberapa penambahan bahan lainnya pada pengolahan sukade seperti gula sehingga  berpengaruh  terbentuknya  warna  yang  lebih  pekat.  Peranan  warna  pada  suatu

## Pasie  Kuala  Asahan
makanan sangatlah penting, karena sebelum melihat parameter yang lain, terlebih dahulu tertarik oleh warna produk olahan tersebut (Sari, 2019). Warna akhir dari produk olahan sukade  diduga  karena  penambahan  gula,  dari  penilaian  warna  dapat  diketahui  bahwa warna  SKD  2  lebih  cerah  dibandingkan  SKD  1.  Warna  dapat  menjadi  pentunjuk  bagi kualitas makanan yang dihasilkan.
b. Rasa
Penilaian  rasa  pada  SKD  1  dan  SKD  2  memperoleh  kisaran  nilai  5,1-5,5  dengan kategori agak suka. Hal ini diduga karena pengaruh dari daging buah pala yang memiliki rasa asam sehingga mempengaruhi nilai organoleptik pada parameter bahan SKD 1.
Rasa  bahan  pangan  sangat  menentukan  tingkat  penerimaan  panelis.  Rasa merupakan  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  mutu (Panjaitan,  Panjaitan,  Siregar, & Sipahutar,  2020).  Biasanya  rasa  sangat  diperhatikan  oleh  konsumen  setelah  warna,  rasa yang ditimbulkan oleh produk pangan berasal dari bahan pangan itu sendiri juga berasal dari zat-zat yang ditambahkan saat proses berlangsung, sehingga dapat menimbulkan rasa yang  tajam  (Sasaka,  Salam,  Widiada,  &  Darawati,  2019).  Rasa  SRP  2  dipengaruhi  oleh kandungan pada buah papaya. Hal ini sesuai dengan pernyataan (Iriani, 2020) rasa khas pada buah ]papaya dikarenakan adanya interaksi kandungan gula, asam organik, mineral, dan senyawa volatil aktif. Senyawa volatil aktif yang paling dominan pada buah papaya adalah linalol dan benzaldehyde (Liu et al., 2019).
c. Aroma
Penilaian  aroma  pada sukade pala  dan  sukade  papaya  memperoleh  kisaran  nilai 5,4-5,8  dengan  kategori  suka.  Hal  ini  dikarenakan  buah  pala  memiliki  aroma  yang  khas sehingga  para  panelis  sedikit  lebih  menyukai  aroma  SKD  1  dibandingkan  SKD  2  yang berbahan dasar pepaya. Hal ini sejalan dengan pernyataan berikut, aroma pada makanan tidak  hanya  ditentukan  oleh  satu  komponen  tetapi  beberapa  komponen  tertentu  yang menimbulkan  bau  yang  khas  dan  dipengaruhi  oleh  perbandingan  dari  berbagai  bahan yang digunakan (Aditya, 2022). Menurut (Aulia & Suseno, 2020) aroma buah pala yang khas berasal dari komponen-komponen kimiawi yang terkandung pada dalamnya seperti monoterpen  hidrokarbon  dan  monoterpen  alkohol,  sedangkan  komponen  aroma  utama yang  masih  ada  pada  minyak  pala  merupakan terpen , terpen alkohol,  dan fenolik  eter . Proses  pengolahan  daging  butir  pala  sering  terkendala  karena  memiliki  rasa  sepat  yang disebabkan  oleh  kandungan  tanin  yang  sebagian  besar  masih  terdapat  pada  kulit  buah. Menurut  (Khairani,  2022)  aroma  khas  pada  papaya  dikarenakan  adanya  beberapa komponen volatil seperti alkohol, ester, aldehida , dan senyawa belerang.
d. Tekstur
Penilaian tekstur pada SKD 1 dan SKD 2 memperoleh kisaran nilai 4,3-4,8 dengan kategori netral.Hal tersebut dipengaruhi oleh tekstur daging buah pala yang sedikit lebih alot  jika  dibandingkan  dengan  daging  buah  pepaya  sehingga  panelis  sedikit  lebih menyukai tekstur SKD 2.
Volume 2, Nomor 4, April 2022 p-ISSN 2774-7018 ; e-ISSN 2774-700X

## Tabel 2.
Tingkat kesukaan panelis terhadap sari pala dengan pembanding sari nenas
Sampel Aroma Rasa Warna SRP 1 5,8  ± 0,89 a 5,93  ± 0,90 a 4,9  ± 0,89 a SRP 2 5,66  ± 1,15 a 5,66  ± 1,15 a 4,7  ± 1,15 a
Keterangan: Angka-angka pada kolom yang sama, dan diikuti dengan huruf yang sama tidak berbeda nyata hasil uji BNT 5%.
a. Aroma
Penilaian  aroma  pada  SRP  1  dan  SRP  2  menunjukkan  kisaran  nilai  4,7-4,9 dengan  kategori  agak  suka.  Hal  ini  dikarenakan  buah  pala  memiliki  aroma  yang  khas sehingga  dari  penilaian  organoleptic,  para  panelis  lebih  menyukai  aroma  SRP  1  (5,8) dibandingkan  SRP  2  (5,6)  yang  berbahan  dasar  dari  nenas,  aroma  buah  pala  yang  khas berasal  dari  komponen-komponen  kimiawi  yang  terkandung  pada  dalamnya  seperti monoterpen  hidrokarbon dan monoterpen alkohol,  sedangkan  komponen  aroma  utama yang  masih  ada  pada  minyak  pala  merupakan terpen , terpen alkohol,  dan fenolik  eter . Proses  pengolahan  daging  butir  pala  sering  terkendala  karena  memiliki  rasa  sepat  yang disebabkan  oleh  kandungan  tanin  yang  sebagian  besar  masih  terdapat  pada  kulit  buah (Maghfiroh, 2019).
Menurut  (Lestari,  2021)  bahwa  sukrosa  tidak  berpengaruh  terhadap  aroma  yang dihasilkan,  lantaran  kandungan  kimia  pada  sukrosa  yang  terbesar  hanya  berupa karbohirat.  Blanching  atau  perlakuan  pendahuluan  bisa  mempengaruhi  aroma  menurut sirup  pala,  lantaran  selama  proses  blanching  aroma  langu  menurut  butir  pala  bisa dihilangkan  lantaran  kerja  enzim  dinonaktifkan,  sebagai  akibatnya  bisa  dapat  menjadi stabilitas  bahan  pangan,  memperbaiki flavor dan  aroma,  menyebabkan  bahan  menjadi lunak,  layu,  dan  secara  organoleptik  bahan  menjadi  lebih  baik.  Buah  pala  mempunyai flavour  yang  kuat,  sebagai  akibatnya  bila  diolah  menjadi  sirup,  manisan,  dan  selai  bisa menghasilkan  produk  olahan  menggunakan  bau  dan  rasa  yang  khas.  Hal  ini  lantaran flavor  merupakan  komponen  yang  cukup  krusial  menjadi  penambah  cita  rasa  dalam produk  pangan  (Garjito,  2013).  Aroma  khas  pada  nanas  dipengaruhi  karena  adanya senyawa 2,5 dimetil-4-hidroksi-3(2H)-furanon.
b. Rasa
Penilaian rasa pada SRP 1 dan SRP 2 menunjukkan kisaran nilai 5,7-5,93 dengan kategori suka. Menurut A, Roda (2019) rasa pada buah nenas dipengaruhi karena adanya kandungan  asam  sitrat.  Setiap  bahan  baku  sari  buah  memiliki  karakteristik  rasa  yang berbeda, dipengaruhi oleh komponen penyusunnya. Rasa juga dipengaruhi karena adanya penambahan  sukrosa.  Sukrosa  merupakan  senyawa  kimia  yang  memilki  rasa  manis, berwarna  putih,  dan  larut dalam  air,  sehingga  dapat meningkatkan  penerimaan rasa  dari suatu makanan (Muchtadi et al, 2010). Penambahan sukrosa bertujuan sebagai penambah cita rasa pada SRP 1 dan SRP 2.
c. Warna
Penilaian  warna  SRP  1  dan  SRP  2  memperoleh  kisaran  nilai  5,2  –  5,4,  dengan kategori  agak  suka.Teknologi  pembuatan sari  pala  akan  meningkatkan  nilai tambah  dari buah  pala  yang  selama  ini  hanya  diolah  dan  dijual  sebagai  manisan,  berkhasiat  untuk kesehatan dengan rasa alami buah pala dan tidak menggunakan bahan tambahan makanan yang berbahaya. Gula yang digunakan pada pembuatan sirup selain memberi rasa manis

## Pasie  Kuala  Asahan
juga  mempengaruhi  tekstur  dan  penampakan  yang  lebih  baik  (Luthony,  1993). Menurut Nugraheni (2014) buah nanas mengandung pigmen karotenoid yaitu xantofil dan karoten . Hal ini menyebabkan sari nenas berwarna kuning.

## KESIMPULAN
Hasil  penelitian  terkait  tingkat  kesukaan  panelis  terhadap  sukade  pala menggunakan  pembanding sukade pepaya  menunjuk  skor  penilaian  warna  (5,2-5,4) kategori agak suka, rasa (5,1-5,5) kategori agak suka, aroma (5,4-5,7) kategori agak suka hingga  suka,  dan  tekstur  (4,3-4,8)  termasuk  kategori  netral  hingga  agak  suka.  Hasil pengujian  organoleptik  pada  sari  pala  dengan  pembanding  sari  nenas  diperoleh  skor penilaian  warna  (4,7-4,9)  kategori  agak  suka,  rasa  (5,7-5,9)  kategori  suka,  dan  aroma (5,6-5,8)  kategori  suka.  Secara  organoleptik  dapat  diketahui  bahwa  perbandingan  antara sukade pala dengan sukade pepaya serta sari pala dengan sari nenas tidak berbeda nyata sehingga dapat dijadikan sebagai produk alternatif pala. Oleh sebab itu, pengolahan pala menjadi sukade dan  sari  pala,  mempunyai  peluang  besar  untuk  dikembangkan  dalam  di desa Pasie Kuala Asahan, Kecamatan Kluet Utara, Kabupaten Aceh Selatan.

## BIBLIOGRAFI
Aditya,  Marhaeni  Putri.  (2022).  Penerimaan  Krim  Dengan  Penambahan  Jamur Tiram. Knowledge:  Jurnal  Inovasi  Hasil  Penelitian  Dan  Pengembangan , 2 (1), 1–6.
Aulia, Syifa, & Suseno,  Sugeng Heri. (2020). Diversifikasi  Produk Olahan Buah Pala  (Myristica  fragrans)  di  Desa  Sukadamai. Jurnal  Pusat  Inovasi Masyarakat (PIM) , 2 (6), 966–972. Garjito,  Murdijati.  (2013). Bumbu,  penyedap,  dan  penyerta  masakan  Indonesia . Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Iriani,  Farida.  (2020). Fisiologi  Pascapanen  untuk  Tanaman  Hortikultura . Yogyakarta: Deepublish.
Kakerissa,  Ariviana  Lientje.  (2018).  Studi  kelayakan  bisnis  jus  pala  di  Negeri Booi-Saparua. PROFISIENSI:  Jurnal  Program  Studi  Teknik  Industri , 6 (2), 48–57.
Khairani,  K.  (2022).  Pengaruh  Fermentasi  Bakteri  Asam  Laktat  Dari  Yoghurt Terhadap  Cita  Rasa  dan  pH  Kopi  Arabika  Sidikalang  (Coffea  arabica). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian [JIMTANI] , 2 (1).
Launda,  Andry  P.,  Mamahit,  Dringhuzen  J.,  &  Allo,  Elia  K.  (2017).  Prototipe System  Pengering  Biji  Pala  Berbasis  Mikrokontroler  Arduino  Uno. Jurnal Teknik Elektro Dan Komputer , 6 (3), 141–147.
Lestari,  Dwi  Putri.  (2021). Pengaruh  Variasi  Rasio  Gula  Dan  Asam  Sitrat Terhadap  Sifat  Kimia,  Fisik,  Tingkat  Kesukaan  Permen  Lunak  Gel  Lidah Buaya (Aloe Vera) . Yogyakarta: Universitas Mercu Buana Yogyakarta.
Liu,  Ruiming,  Du,  Zhenghua,  Zhang,  Yi,  Shi,  Yingying,  Chen,  Xiaobing,  Lin, Lin,  Xiong,  Yueming,  &  Chen,  Mingjie.  (2019).  Volatile  component quantification  in  combination  with  putative  gene  expression  analysis  reveal key  players  in  aroma  formation  during  fruit  ripening  in  Carica  papaya  cv
Volume 2, Nomor 4, April 2022 p-ISSN 2774-7018 ; e-ISSN 2774-700X
‘Hong fei.’ Postharvest Biology and Technology , 158 , 110987. Maghfiroh,  Devie.  (2019). Pengaruh  ekstrak  gulma  ajeran  (Bidens  pilosa  L.) terhadap  mortalitas  dan  perkembangan  larva  ulat  grayak  (Spodoptera litura) . Malang: Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim. Masda  Ridho,  Ridho.  (2019). Implementasi  Program  Pengembangan  Minyak Atsiri Di Kota Solok . Sumatera Utara: Universitas Andalas. Natsir, Muhammad, Taridala, Sitti Aida Adha, Kasim, Abdul, Herman, Sriyana, & Damayanti, Sri. (2021). Application of Appropriate Technology in Integrated Coconut  Processing in  Lambangi  Village, South  Konawe, through Regional Partnership Program. Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat , 2 (2), 91–99. NURHIDAYAH, Yayuk Febrianti. (2018). Karakteristik Sari Buah Pala Dengan Variasi  Lama  Perendaman  Dalam  Larutan  Garam  Dan  Konsentrasi  Putih Telur .
Panjaitan,  Pola  Sabar,  Panjaitan,  Tina  F.  C.,  Siregar,  Arpan  N.,  &  Sipahutar, Yuliati  Hotmauli.  (2020).  Karakteristik  Mutu  Tortila  dengan  Penambahan Rumput Laut (Eucheuma Cottonii). Aurelia Journal , 2 (1), 73–86.
Sari,  Fitri  Dian  Nila.  (2019).  Uji  Daya  Terima  Bolu  Kukus  dari  Tepung  Kulit Singkong. Jurnal Dunia Gizi , 2 (1), 1–11. Sasaka, Rodien, Salam, Abdul, Widiada, Igde Narda, & Darawati, Made. (2019). Kandungan  Zat  Gizi  Dan  Daya  Terima  Bisjaka  Dengan  Penambahan  Sari Tepung  Daun  Katuk. Jurnal  Gizi  Prima  (Prime  Nutrition  Journal) , 3 (2),
134–141.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.