Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 916-921 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2834
Pelatihan Ibu PKK pada Pembuatan Sediaan Serbuk Herbal Jahe ( Zingir officinale ) dan Kunyit ( Curcuma longa )

## sebagai Peningkat Imunitas Tubuh dan Pencegahan Stunting di Desa Janggi Kecamatan Karau Kuala
1) Muhdiah*, 2) Latiana Safitri, 3) Sri Lestari, 4) Cica Cahyani, 5) Adha Febriani, 6) Ayu Andini, 7) Berlian, 8) Juni Aji Ramansyah, 9) Johani, 10) Muhammad Khairul Wafa, 11) Kamal Hasuna 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11) Institut Agama Islam Negeri Palangka Raya, Kota Palangka Raya, Kalimantan Tengah Email Corresponding:  muhdiahdiah39@gmail.com*

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci: Stunting Gizi Kronis Jahe Pencegahan Edukasi
Pengabdian    ini  membahas  stunting  sebagai  hasil  dari  infeksi  berulang  dan  kekurangan  gizi kronis  selama  periode  seribu  (1000)  hari  pertama  kehidupan.  Faktor-faktor  seperti  asupan protein yang rendah dapat memengaruhi insulin growth factor I (IGF-I) dalam plasma, protein matriks tulang, faktor pertumbuhan, serta kalsium dan fosfor yang esensial dalam pembentukan tulang.  Gangguan  pada  saluran  pencernaan  dan  peradangan  kronis  pada  usus  kecil  juga berkontribusi pada stunting. Stunting melibatkan defisiensi gizi, termasuk protein, karbohidrat, lemak,  dan  mineral,  yang  diperoleh  dari  makanan  dan  memiliki  peran  penting  dalam menyediakan unsur kimia tubuh. Program gizi pemerintah telah memberikan kontribusi positif, dan langkah selanjutnya adalah percepatan perbaikan status gizi, terintegrasi dengan intervensi khusus  seperti  yang  diatur  dalam  peraturan  bupati.  Tanaman  seperti  jahe  dapat  dijadikan konsumsi untuk meningkatkan kekebalan tubuh, dengan pentingnya pemeliharaan sistem imun dalam  mencegah  stunting.  Jahe  mengandung  senyawa  aktif  seperti  gingerol  dan  kurkumin, memiliki efek positif pada tubuh. Pengabdian masyarakat di Desa Janggi melibatkan edukasi tentang manfaat jahe, pembuatan serbuk herbal, dan peningkatan kesadaran terhadap kesehatan dan  pencegahan  stunting.  Penyuluhan  pembuatan  formulasi  serbuk  herbal  bisa  memberikan wawasan baru kepada peserta mengenai pentingnya menjaga daya tahan tubuh, mengetahui jenis obat  tradisional,  berbagai  tanaman  berfungsi  sebagai  regulasi  sistem  kekebalan  tubuh,  dan pemahaman tentang cara membuat serbuk herbal dari jahe dan kunyit memungkinkan praktik di lingkungan rumah. Demonstrasi cara pembuatan jamu bubuk juga bisa menambah keterampilan masyarakat  agar  dapat  mengaplikasikannya  untuk  meningkatkan  kehidupan  sehari-hari  dan keuangan rumah tangga.
ABSTRACT
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 916-921 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2834
Keywords: Stunting
Chronic Malnutrition Ginger Prevention Education
This  community  service  addresses  stunting  as  a  result  of  recurrent  infections  and  chronic nutritional deficiencies during the first one thousand (1000) days of  life. Factors such as low protein intake can affect insulin growth factor I (IGF-I) in plasma, bone matrix proteins, growth factors,  as  well  as  essential  calcium  and phosphorus  in  bone  formation.  Disturbances  in  the digestive  tract  and  chronic  inflammation  in  the  small  intestine  also  contribute  to  stunting. Stunting involves nutritional deficiencies, including proteins, carbohydrates, fats, and minerals, obtained  from  food  and  playing  a  crucial role  in  providing  chemical  elements  for  the  body. Government  nutrition  programs  have  made  a  positive  contribution,  and  the  next  step  is  to accelerate  the  improvement  of  nutritional  status,  integrated  with  specific  interventions  as regulated in the regent's regulations. Plants such as ginger can be consumed to boost the immune system,  emphasizing  the  importance  of  maintaining  the  immune  system to prevent  stunting. Ginger contains active compounds such as gingerol and curcumin, which have positive effects on  the  body.  Community service  in  Janggi  Village involves  education  about  the  benefits  of ginger,  the  production  of  herbal  powder,  and  increased  awareness  of  health  and  stunting prevention.  Education  on  making  herbal  powder  formulations  can  provide  new  insights  to participants about the importance of maintaining immunity, understanding various traditional medicines, different plants functioning as immune system regulators, and understanding how to  make  herbal  powder  from  ginger  and  turmeric  allows  practical  application  in  the  home environment.  Demonstrations  of  how  to  make  herbal  powder  can  also  enhance  community skills for applying it to improve daily life and household finances.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
Stunting  merupakan  kondisi  yang  muncul  akibat  seringnya  terkena  infeksi  seperti  diare  dan  Infeksi Saluran Pernafasan Akut (ISPA), serta kekurangan gizi yang berlangsung secara kronis selama periode seribu (1000) Hari Pertama Kehidupan (World Health Organization, 2022). Kurangnya asupan makanan, terutama protein, dapat berdampak pada tingkat insulin growth factor I (IGF-I) dalam plasma, protein matriks tulang, faktor  pertumbuhan,  serta  kalsium  dan  fosfor  yang  memiliki  peran  krusial  dalam  pembentukan  tulang. Dampaknya bisa membuat pertumbuhan, khususnya tinggi badan, tidak mencapai kondisi optimal (Hawkes, C.P.,  Grimberg,  A.,  2015).  Selain  itu,  gangguan  pada  sistem  pencernaan  selama  masa  kanak-kanak  dan peradangan kronis pada usus kecil juga turut berkontribusi pada patofisiologi stunting (Vonaesch, P., Tondeur, L., Nguyen, L., Frank, T., 2017).
Stunting, atau hambatan pertumbuhan tubuh, merupakan bentuk defisiensi gizi yang melibatkan berbagai zat  gizi  seperti  protein,  karbohidrat,  lemak,  dan  mineral.  Kebutuhan  akan  zat  gizi  ini  dalam  proporsi  yang seimbang  diambil  dari  makanan,  dan  mereka  menyediakan  unsur-unsur  kimia  yang  diperlukan  oleh  tubuh. Nutrisi  ini  berfungsi  sebagai  sumber  energi,  mendukung  proses  pertumbuhan  dan  perkembangan,  serta berperan  dalam  perbaikan  jaringan  tubuh.  Semua  nutrisi  yang  terdapat  dalam  makanan  dianggap  sebagai nutrisi esensial, yang artinya tubuh tidak dapat menghasilkannya sendiri dan perlu mendapatkannya melalui asupan  makanan.  Oleh  karena  itu,  memahami  konten  gizi  dalam  makanan  menjadi  penting  agar  kita  dapat merencanakan, menyiapkan, dan mengonsumsi makanan dengan keseimbangan yang tepat untuk memenuhi kebutuhan gizi tubuh.
Program gizi yang telah diterapkan oleh pemerintah saat ini memberikan dampak positif dalam menangani permasalahan  gizi.  Langkah  mendatang  yang  perlu  diambil  adalah  percepatan  peningkatan  status  gizi, sebagaimana diuraikan dalam peraturan bupati No 28 Tahun 2020 yang menetapkan peran desa dalam upaya pencegahan  dan  pengurangan  stunting  secara  menyeluruh.  Intervensi  yang  terkoordinasi,  melibatkan  aspek gizi khusus, juga diakui dalam Peraturan Bupati Bone Bolango No 28., 2020.
Tanaman jahe dapat dijadikan sebagai konsumsi dan diolah menjadi jamu untuk meningkatkan kekebalan tubuh.  Pemeliharaan  sistem  imun  tubuh  menjadi  kunci  penting  dalam  upaya  meningkatkan  kesehatan  dan mencegah  stunting.  Selain  menjaga  pola  makan  yang  bergizi  dan  memberikan  cukup  waktu  istirahat, pemberian suplemen tambahan untuk memperkuat daya tahan tubuh juga menjadi langkah penting. Sumber suplemen  herbal  yang  dapat  dibudidayakan,  mudah  ditemukan  di  sekitar  masyarakat,  memiliki  harga terjangkau, dan kaya akan senyawa aktif, contohnya adalah rimpang jahe (Martani PW., 2015).
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 916-921 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2834
Pelatihan Ibu PKK pada Pembuatan Sediaan Serbuk Herbal Jahe ( Zingir officinale ) dan Kunyit ( Curcuma longa ) ....
Rimpang  jahe  mengandung  senyawa  seperti  shogaol,  gingerol,  zingerone,  capsaicin,  farnesene,  cineol, asam kaprilat, asam aspartat, asam linoleat dan kurkumin. Jahe juga mengandung hingga 4% minyak atsiri dan oleoresin. Minyak atsiri mengandung bahan alami  seperti linalool, methylheptenone, borneol, cineol, citral, chavicol, geraniol, zingiberene, dan acetate. Gingerol dan kurkumin memiliki efek yang sangat positif bagi tubuh.  Kedua  kandungan  ini  berperan  sebagai  zat  antioksidan  dan  antiradang,  melawan  radikal  bebas  dan memperkuat sistem imun tubuh (Nurlila & La Fua, 2020). Kunyit (curcuma domestica) telah lama diketahui sebagai  salah  satu  bahan  yang  dapat  dimanfaatkan  untuk  mengobati  berbagai  macam  penyakit.  Kunyit mengandung bahan kimia seperti karbohidrat, kurkuminoid dan minyak atsiri (Malahayati et al., 2021). Kunyit yang memiliki aktivitas imunomodulator secara in vivo dapat meningkatkan respon imun yang menjembatani respon awal sel. Selain itu, secara hidrodinamik menunjukkan kemampuan untuk menghambat replikasi HBV (virus hepatitis B) dan produksi sitokin pro-inflamasi tanpa toksisitas (Puspitasari et al., 2021).
Jahe  mengandung  sekitar  3,9%  minyak  atsiri,  dan  jumlah  minyak  atsiri  ini  dipengaruhi  oleh  berbagai faktor  dalam  tanaman.  Dengan  kata  lain,  semakin  tua  jahe,  semakin  tinggi  kandungan  minyak  atsirinya. Komponen  kimia  dalam  jahe  memberikan  efek  farmakologi  dan  fisiologi,  termasuk  sifat  antioksidan, antiinflamasi,  analgesik,  antikarsinogenik,  antibakteri,  non-toksik,  dan  nonmutagenik,  meskipun  pada konsentrasi tinggi (Zadeh, J, B., Kor, N, M., 2014). Penelitian menunjukkan bahwa unsur kimia dalam jahe adalah komponen senyawa yang sangat diperlukan oleh tubuh manusia, baik untuk kesehatan maupun nutrisi, dan memiliki peran sebagai senyawa antibakteri.  Jahe juga secara tradisional digunakan sebagai komponen dalam berbagai ramuan obat herbal.
Pengabdian masyarakat dalam bidang kesehatan di Desa Janggi, Kecamatan Karau Kuala, dilaksanakan karena  masih  banyak  warga  di  wilayah  tersebut  yang  belum  menyadari  manfaat  serta  khasiat  jahe  untuk kesehatan dan pencegahan stunting pada anak dan remaja. Oleh karena itu, diperlukan pendekatan alternatif untuk  mencegah  stunting di  masyarakat,  salah  satunya  dengan  memberikan  edukasi  tentang  konsumsi  jahe sebagai herbal peningkat imunitas tubuh.
Zingiberaceae adalah keluarga tanaman yang ditemukan di Asia Tenggara. Tumbuhan obat yang tersedia untuk dikonsumsi dan didukung oleh data penelitian sebagai bukti aktivitas penunjang kekebalan antara lain kunyit  (Curcuma  domestica)  dan  jahe  (Zingiber  officinale).  Jahe  dan  kunyit  termasuk  dalam  famili Zingiberaceae dan telah digunakan Masyarakat sebagai bumbu masakan dan sebagai obat (imunomodulator) (Hidayah & Indradi, 2020; Noena & Base, 2021; dan Nau et al., 2022).
Tujuan  kajian  artikel  ini  tidak  secara  eksplisit  disebutkan,  tetapi  dapat  diasumsikan  bahwa  tujuan utamanya adalah untuk menyajikan informasi terkini tentang peran jahe dan kunyit dalam pencegahan stunting serta memberikan edukasi kepada masyarakat di Desa Janggi.

## II. MASALAH
Di Desa Janggi, Kecamatan Karau Kuala, masalah stunting menjadi persoalan serius yang muncul sebagai dampak dari infeksi berulang, seperti diare dan Infeksi Saluran Pernafasan Akut (ISPA), serta kekurangan gizi kronis yang terjadi selama periode kritis 1000 hari pertama kehidupan. Kekurangan asupan makanan, terutama protein,  telah  teridentifikasi  sebagai  penyebab  utama  yang  mempengaruhi  pertumbuhan  tubuh,  dengan mengurangi  kadar  Insulin  Growth  Factor  I  (IGF-I)  dalam  plasma,  serta  menurunkan  ketersediaan  nutrisi penting  seperti  kalsium  dan  fosfor  yang  diperlukan  untuk  pembentukan  tulang.  Selain  itu,  gangguan pencernaan dan peradangan kronis pada usus juga menjadi faktor signifikan yang berkontribusi pada kejadian stunting.  Meskipun  pemerintah  telah  melaksanakan  program  gizi  yang  positif,  tetapi  situasi  tersebut menunjukkan  bahwa  permasalahan  stunting  memerlukan  pendekatan  terkoordinasi  dan  intervensi  khusus. Program-program yang telah diterapkan perlu ditingkatkan untuk mempercepat perbaikan status gizi di Desa Janggi.  Adanya  masalah  stunting  yang  masih  mencemaskan  di  wilayah  ini  memerlukan  langkah-langkah konkret  yang  lebih  terfokus  untuk  menangani  akar  penyebabnya.  Oleh  karena  itu,  pengabdian  masyarakat dilakukan dengan tujuan meningkatkan kesadaran masyarakat tentang pentingnya konsumsi jahe dan kunyit sebagai  herbal  peningkat  imunitas  tubuh.  Upaya  ini  diharapkan  dapat  membantu  mencegah  stunting,  serta secara keseluruhan meningkatkan kesehatan masyarakat di Desa Janggi. Pendekatan ini merupakan langkah konkret dalam merespons dan mengatasi permasalahan spesifik yang dihadapi oleh masyarakat setempat.
Pelatihan Ibu PKK pada Pembuatan Sediaan Serbuk Herbal Jahe ( Zingir officinale ) dan Kunyit ( Curcuma longa ) ....

## Gambar 1. Lokasi Penelitian

## III. METODE
Pengabdian  kepada  masyarakat  ini  merupakan  bagian  dari  program  Kuliah  Kerja  Nyata  (KKN)  yang dilakukan oleh mahasiswa Institut Agama Islam Negeri Palangka Raya yang diselenggarakan pada 29 Agustus 2023.  Lokasi  pelatihan  bertempat  di  Aula  Kantor  Desa  Janggi,  Karau  Kuala,  Barito  Selatan,  Kalimanatan Tengah. Sasaran dari kegiatan pelatihan ini adalah ibu-ibu PKK Desa Janggi dengan total sebanyak 30 orang. 1. Tahap Persiapan
Tahapan  awal  dimulai  dengan  melakukan  survei  wilayah  dan  berinteraksi  dengan  penduduk  Desa Janggi, Karau Kuala. Pendekatan ini melibatkan tokoh masyarakat untuk mengidentifikasi permasalahan utama  terkait  pencegahan  stunting.  Saat  ini, upaya  pencegahan  yang dilakukan  oleh  masyarakat  adalah memberikan makanan tambahan. Tujuan tahap ini adalah untuk mengungkap masalah yang dihadapi oleh masyarakat Desa Janggi dan menentukan waktu pelaksanaan penyuluhan serta workshop.
2. Tahap Pelaksanaan
a. Edukasi  mengenai  manfaat  jahe  untuk  meningkatkan  daya  tahan  tubuh  (penyuluhan)  melibatkan kegiatan  penyampaian  informasi  terkait  pemilihan  jahe  yang  berkualitas,  kandungan  bermanfaat dalam jahe, manfaat tambahan dari jahe, dan dosis konsumsi jahe yang disarankan.
b. Workshop  mengenai  pembuatan  serbuk  jahe  herbal  melibatkan  pengajaran  proses  pembuatan  serta memberikan  hasil  produk  kepada  masyarakat,  sehingga  mereka  dapat  langsung  mencoba  produk tersebut secara praktis.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Perizinan kepada kepala desa dan persiapan kegiatan dengan melakukan survey tempat serta sosialisasi akan  diadakannya  kegiatan  kepada  masyarakat  setempat  saat  kegiatan  keagamaan  (pengajian).  Persiapan konsep  kegiatan  atau  bahan  dan  peralatan  yang  dibutuhkan  saat  pelaksanaan  kegiatan  dengan  menyiapkan kepanitiaan, serta keperluan untuk kegiatan seperti peralatan untuk penyampaian materi, demonstrasi, dan lain- lain.
Pelaksanaan kegiatan, dengan diadakannya kegiatan penyuluhan yaitu pemaparan materi mengenai sistem imun  atau  imunomodulator,  sediaan  herbal,  dan  tanaman  sebagai  imunomodulator,  serta  demonstrasi pembuatan serbuk jahe dan kunyit. Kegiatan program ini pada tanggal 30 Agustus 2023 di Desa Janggi, Karau Kuala  pada  pukul  08.00  –11.30.  Kegiatan  dilaksanakan  sesuai  dengan  susunan  kegiatan  yang  sudah direncanakan  menggunakan  metode  penyampaian  materi  dan  demonstrasi.  Sebelum  dilakukan  pemaparan materi  sambutan  dari  ketua  KKN  kelompok  42  terlebih  dahulu,  kemudian  dilakukan  pemaparan  materi mengenai  sediaan  herbal  untuk  imunomodulator  dan  demonstrasi  pembuatan  serbuk  herbal  dari  jahe  dan kunyit dengan mempraktekkan langsung disertai penjelasan hingga sediaan serbuk herbal dapat dikonsumsi, peserta  atau  Masyarakat  sangat  antusias  dengan  adanya  kegiatan  ini.  Terdapat  beberapa  orang  peserta  ikut membantu  saat  demonstrasi  berlangsung  yaitu  Ketika  mengaduk  ataupun  menyaring  sediaan.  Setelah penyampaian materi dan demonstrasi dilakukan pengisian evaluasi untuk mengetahui evaluasi dari kegiatan yang telah dilaksanakan.
Kegiatan  pengabdian masyarakat  yang dilakukan di  Desa  Janggi,  Kecamatan  Karau  Kuala,  Kabupaten Barito  Selatan  ini  merupakan  upaya  peningkatan  sistem  imun  dan  pemanfaatan  jahe  dan  kunyit  dengan membuat sediaan herbal serbuk yang dapat menjadi produk atau dikonsumsi langsung oleh masyarakat yang hadir telah dilaksanakan dengan lancar dan baik, masyarakat pun antusias. Jahe diketahui dapat dimanfaatkan
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 916-921 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2834
Pelatihan Ibu PKK pada Pembuatan Sediaan Serbuk Herbal Jahe ( Zingir officinale ) dan Kunyit ( Curcuma longa ) ....
sebagai antioksidan, antiinflamasi, antibakteri, analgetik, dan antivirus (Sari & Nasuha, 2021). Kegiatan diikuti oleh 30 peserta. Bentuk pengabdian masyarakat yang dilaksanakan berupa pemberian materi dan demonstrasi mengenai  pembuatan  serbuk  jahe  jamu  imun  (sejumun)  dan  serbuk  kunyit  jamu  imun  (sekumun)  hingga sediaan dapat dikonsumsi.
Pada pelaksanaan kegiatan dilakukan penyampaian materi agar peserta mengetahui pentingnya menjaga sistem imun, jenis obat tradisional, dan tumbuhan yang dapat digunakan sebagai imunomodulator. Kemudian dilakukan  dengan demonstrasi  pembuatan  serbuk  jahe  jamu  imun  “sejumun” dan  serbuk kunyit  jamu  imun “sekumun”. Masyarakat sangat antusias karena baru mengetahui bahwa jahe dan kunyit dapat dibuat sediaan dalam  bentuk  serbuk.  Saat  proses  pembuatan  dijelaskan  terlebih  dahulu  untuk  awal  pembuatan  karena pencucian jahe/kunyit sampai penyaringan hasil blender merupakan hal yang biasa dilakukan, selain itu untuk mengefektifkan waktu sari dari jahe dan kunyit sudah didiamkan selama 10-15 menit hingga terpisah dengan ampasnya dan pemisahan ampas dengan airnya dilakukan terlebih dahulu sebelum kegiatan. Sehingga pada saat demonstrasi dilakukan dari memasak air dengan gula atau perbandingan 2:1 (gula: air) sampai  sediaan dapat dikonsumsi langsung.
Pada  saat  memasak  air  jahe  dan  kunyit  yang  sudah  diendapkan  dengan  ditambahkan  gula,  dilakukan pengadukan terus menerus agar merata sampai mengental kemudian api dimatikan dan terus diaduk sampai menjadi  serbuk  jahe  dan  kunyit.  Setelah  menjadi  sediaan  serbuk,  peserta  diperbolehkan  untuk  mencoba langsung dan menyaring sediaan sampai sediaan dapat dikemas seperti pada Gambar 1.

## Gambar 2. Proses Pengemasan
Selama  kegiatan,  peserta  belajar  tentang  pentingnya  menjaga  daya  tahan  tubuh,  jenis  obat  tradisional, tanaman sebagai imunomodulator, mengetahui cara membuat formulasi bubuk jahe dan kunyit untuk praktik di rumah, dan banyak hal positif lain yang telah dicapai. Selama kegiatan, masyarakat terlihat sangat antusias dan  tertarik  untuk  berpartisipasi  dalam  kegiatan  pembuatan  bubuk  jahe  dan  kunyit,  seperti  terlihat  pada Gambar 3.

## Gambar 3. Proses Pengelolaan
Dari  hasil  evaluasi  kegiatan  (Gambar  3),  masyarakat  mendapatkan  pemahaman  mengenai  kepentingan menjaga  sistem  imun,  jenis  obat  tradisional,  tanaman  sebagai  imunomodulator,  dan  cara  membuat  sediaan serbuk herbal jahe dan kunyit sehingga mereka dapat mengaplikasikannya di rumah. Secara keseluruhan, 62% dari responden dalam survei menyatakan bahwa materi yang disampaikan sangat sesuai, penyampaian materi sangat  jelas  (65%),  cara  penyampaian  materi  sangat  menarik  (62%),  dan pemahaman  terhadap  materi  yang
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 916-921 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2834
Pelatihan Ibu PKK pada Pembuatan Sediaan Serbuk Herbal Jahe ( Zingir officinale ) dan Kunyit ( Curcuma longa ) ....
disampaikan sangat baik (54%). Berdasarkan hasil tersebut, masyarakat diharapkan dapat menjaga sistem imun dengan  mengkonsumsi  sediaan  serbuk  herbal  jahe  dan  kunyit  sebagai  imunomodulator  dan  dapat mengaplikasikan  keterampilan  membuat  serbuk  jahe  dan  kunyit.  Namun  demikian,  penggunaan  kedua tanaman ini harus diperhatikan karena keduanya mempunyai 2 peran sekaligus, yaitu sebagai imunostimulan dan imunosupresan pada penggunaan dosis yang berbeda (Hidayah & Indradi, 2020).
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  berlangsung  dengan  sangat  baik  sehingga  peserta  antusias memperagakan pembuatan bubuk jamu jahe dan kunyit. Cara pembuatan sederhana yang ditampilkan di sini sangat gampang untuk dilakukan sendiri di rumah karena alat dan bahannya merupakan sesuatu yang umum ditemui di rumah.

## V. KESIMPULAN
Kesimpulan  yang  diambil  dari  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  yang  berupa penyuluhan  pembuatan  formulasi  serbuk  herbal  bisa  memberikan  wawasan  baru  kepada  peserta  mengenai pentingnya menjaga daya tahan tubuh, mengetahui jenis obat tradisional, berbagai tanaman berfungsi sebagai regulasi sistem kekebalan tubuh, dan pemahaman tentang cara membuat serbuk herbal dari jahe dan kunyit memungkinkan praktik di lingkungan rumah. Demonstrasi cara pembuatan jamu bubuk juga bisa menambah keterampilan  masyarakat  agar  dapat  mengaplikasikannya  untuk  meningkatkan  kehidupan  sehari-hari  dan keuangan rumah tangga.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis menyampaikan terimakasih terhadap kelompok 42 KKN Institut Agama Islam Negeri Palangka Raya Tahun 2023 yang telah melaksanakan salah satu program kkn dan pengabdian kepada Masyarakat serta turut berkontribusi.

## DAFTAR PUSTAKA
World Health Organization (Desember 15, 2022). Stunting Prevalence. Citing Internet sourcesURLhttps://www.who.int/data/gho/data/indicators/indicatordetails /GHO/gho-jme-stunting-prevalence. Hawkes, C.P., Grimberg, A. (2015). Insulin-like growth factor-I is a marker for the nutritional state. Pediatr. Endocrinol. Rev. PER
Hidayah,  I.  N.,  &  Indradi,  R.  B.  (2020).  Review  Artikel:  Aktivitas  Imunomodulator  Beberapa  Tanaman  dari  Suku Zingiberaceae.  Jurnal  Kesehatan  Bakti  Tunas  Husada:  Jurnal  Ilmu  Ilmu  Keperawatan,  Analis  Kesehatan  Dan Farmasi, 20(2), 181–193.
Vonaesch, P., Tondeur, L., Nguyen, L., Frank, T. (2017). Factors Associated with Stunting in Healthy Children. Aged 5 Years and Less Living in Bangui (RCA). PloS ONE Nurlila, R. U., & La Fua, J. (2020). Jahe Peningkat Sistem Imun Tubuh di Era Pandemi  Covid-  19  di  Kelurahan  Kadia  Kota  Kendari.  Jurnal  Mandala  Pengabdian  Masyarakat,  1(2),  54–61. https://doi.org/10.35311/jmpm.v1i2.12 Malahayati, N., Widowati, T. W., & Febrianti, A. (2021). Karakterisasi Ekstrak Kurkumin dari Kunyit Putih (Kaemferia rotunda L.) dan Kunyit Kuning (Curcuma domestica Val.). AgriTECH, 41(2), 134–144. https://doi.org/10.22146/agritech.41345 Martani PW. (2015). Efektifitas ekstrak jahe merah (Z officinale Linn. Var.rubrum) terhadap daya hambat pertumbuhan bakteri Streptococcus Mutans dan Staphylococcus Aureus. Politeknik Kesehatan Kemenkes Semarang.
Puspitasari, R. N., Handayani, Sofaria, R., Masruroh, N., Noventi, I., & Salam, Q.
(2021).  Sosialisasi  Minuman  Herbal  Jahe  dan  Kunyit  Meningkatkan  Imunitas  dimasa  Pandemi  Covid-19  di  Pondok Pesantren Al-Hikam Bangkalan. Prosiding Webinar Nasional Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat Tahun 2021 Dengan Tema “Pandemi Sebagai Momentum Menuju Indonesia Tangguh, Indonesia Tumbuh,” 411–417.
Peraturan Bupati Bone Bolango No 28. (2020). Peran desa dalam pencegahan dan penurunan stunting terintegrasi. Bone Bolango, Gorontalo
Sari, D., & Nasuha, A. (2021). Kandungan Zat Gizi, Fitokimia, dan Aktivitas Farmakologis pada Jahe (Zingiber officinale Rosc.): Review. Tropical Bioscience: Journal of Biological Science, 1(2),
11–18. http://jurnal.uinbanten.ac.id/index.php/tropicalbiosci/article/view/5246
Zadeh, J, B., Kor, N, M. (2014). Physiological  and Pharmaceutical Effect of Ginger (Zingiber officinale Roscoe) as a Valuable Medicinal Plant. European Journal of Experimental Biology, Vol 4 (1): 87-90