## PRODUKSI KARKAS DAN LEMAK ABDOMINAL AYAM BROILER STRAIN COBB DAN STRAIN LOHMANN  YANG DIBERI PAKAN BERBEDA
Melly Pratiwi S 1) , Muh. Amrullah Pagala 2) dan Achmad Selamet Aku 2)
1) Alumnus Fakultas Peternakan FPt Universitas Halu oleo
2) Dosen Fakultas Peternakan FPt Universitas Halu oleo Email : amroe74@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana produksi karkas,  dan lemak abdominal ayam  broiler  strain  Cobb  dan  Strain  Lohmann  yang  diberi  pakan  berbeda.  Materi  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  90  ekor  ayam  broiler  yang  dipelihara  selama  lima  minggu.  Ayam penelitian  dibagi  dalam  18  petak  kandang  yang  masing-masing  petak  diisi  dengan  5  ekor  ayam percobaan.  Penelitian  ini  menggunakan  rancangan  acak  lengkap  pola  faktorial    2x3  dengan  dan  3 ulangan.  Faktor  A  adalah  strain  ayam  broiler (Cobb  dan  Lohman)  dan  faktor  B  pakan  ayam  broiler (pakan  formulasi  sendiri,  pakan  komersil  BP  11-Bravo,  dan  pakan  komersil  BR-1).  Parameter  yang diamati adalah  presentase  karkas dan  lemak  abdominal.  Data  yang  diperoleh  disusun  dan  dianalisis berdasarkan analisis ragam. Jika perlakuan berbeda nyata dilakukan uji lanjut menggunakan Duncan’s Multiple Range Test. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa tidak terjadi interaksi antara strain dan pakan (P>0,05) terhadap produksi karkas dan lemak abdominal ayam broiler. Strain berbeda tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap produksi karkas dan lemak abdominal ayam broiler, namun pemberian pakan berbeda  berpengaruh (P<0,01) terhadap produksi karkas dan lemak abdominal ayam broiler.
Kata kunci: Ayam Broiler, Strain, pakan, karkas, lemak abdominal

## ABSTRACT
This study aimed to determine the production of carcass, giblet and abdominal fat of broiler chiken Cobb strain and Lohmann strain in give different feed. Experimental material was used to this study were ninety broiler chicken for five weeks. Chickens were divided into 18 plots cage each plot is filled with five chickens trial. This study used 2x3 factorial completely randomized design with 3 replications. ”A”  factor  was  broiler  strain  (Cobb  and  Lohman)  and  “B”  faktor  was  broiler  feed (Manual  formulation  feed,  Commercial  feed  BP  11-Bravo  and  Commercial  feed  BR-1). Parameters measured  were the  percentage  of carcass,  and  abdominal  fat. The  data obtained  was analyzed  using variance  analysis  and  continued  using  Duncan Multiple  Range  tests. The  result  showed that  the interactions between different broiler strains and different feed did not give significant effect (P>0.05) on  carcass  percentage  and  abdominal  fat  broiler  chicken. Different  broiler  strain did  not  give significant  effect  (P>0.05)  on  carcass  percentage  and  abdominal  fat  broiler  chicken.  But  Different feed gave significant effect (P<0.01) on carcass percentagen and abdominal fat broiler chicken.
Key words: Chicken Broiler, Strain, Carcass, Abdominal fat.
* ) Corresponding author

## PENDAHULUAN
Pertumbuhan ayam broiler dipengaruhi  oleh  dua  faktor  yaitu  genetik  dan lingkungan.  Salah  satu  faktor  genetik  yang mempengaruhi tersebut adalah strain sedangkan  dari  faktor  lingkungan  yang memberikan  pengaruh  paling  besar  adalah pakan. Usaha peternakan  ayam broiler saat ini semakin  diminati,  sehingga  strain  yang  ada  di pasaran  semakin  beragam. Strain  yang  sering dipelihara  oleh  peternak  broiler  di  Kota Kendari umumnya adalah Cobb dan Lohmann. Berdasarkan  kedua  strain  ayam  tersebut terdapat perbedaan mutu genetik yang menyebabkan  adanya  perbedaan  kemampuan dalam  merespon  faktor  lingkungan  sehingga terdapat perbedaan
dalam kecepatan pertumbuhan (Risnajati, 2012).
Faktor  lingkungan  yang  meberikan pengaruh  paling  besar  pada  pertumbuhan ayam  broiler  adalah  pakan.  Pakan  yang  biasa diberikan  oleh  peternak  broiler  adalah  pakan komersil  yang  merupakan  campuran  beberapa bahan  disusun  dengan  formulasi  tertentu dimana  setiap  perusahaan  penyuplai  pakan memiliki  formulasi  ransum  dan  sumber  bahan penyusun  ransum  berbeda yang  merupakan rahasia dari perusahaan, sehingga kemungkinan terdapat  perbedaan  respon pertumbuhan.
Selain  pakan  komersil  peternak  juga biasa  memberikan  pakan  yang  diformulasi sendiri  tetapi  belum  diketahui  apakah  pakan tersebut  memiliki  kualitas  yang  sama  dengan pakan  komersil.  Pada  dasarnya  pakan  yang diberikan  diharapkan  mampu  meningkatkan pertumbuhan  sehingga  bobot  karkas  yang
dihasilkan  tinggi  tetapi  tidak  disertai  dengan peningkatan bobot non karkas seperti rempela, hati,  jantung  dan  lemak  abdominal.  Oleh karena  itu,  peternak  hendaknya  memahami karakteristik  tiap  strain  dan  mengetahui bagaimana  respon  ayam  broiler  tersebut terhadap pakan yang diberikan sehingga dapat diketahui  jenis  strain  dan  pakan  apa  yang paling  baik  digunakan,  namun  saat  ini  belum banyak informasi yang diketahui mengenai hal tersebut. Berdasarkan hal tersebut penulis  tertarik  melakukan  penelitian  tentang produksi  karkas,    giblet  dan  lemak  abdominal ayam  broiler  strain  Cobb  dan  Lohmann  yang diberi  pakan  berbeda.

## MATERI DAN METODE

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di Kandang  Ayam  Broiler  Fakultas  Peternakan, Universitas  Haluoleo,  Kendari  pada  bulan Januari 2016 sampai Februari 2016.

## Materi Penelitian
Ayam broiler yang digunakan sebanyak  90 ayam broiler yang terdiri dari 45 ekor  Strain Lohmanndan 45 ekor Strain Cobb ditempatkan menggunakan
Ransum  yang  akan  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  ransum  komersil    jenis BP-11  Bravo  yang  diproduksi  oleh PT. Charoen Pokphan Indonesia Tbk, ransum BR- 1  yang  berasal  dari  PT.  Perkasa  Agung  Sejati dan  pakan  formula  sendiri  yang  yang  terdiri dari  campuran  jagung,  dedak  padi  dan konsentrat.
Tabel 1: Komposisi Nutrisi Ransum Ayam Broiler Merek BP 11- Bravo.
kadar Nutrien Kisaran Kadar Kadar air Maksimal 13 % Protein Kisaran 21 %- 23 % Lemak Minimal 5 % Serat Maksimal 5 % Abu Maksimal 7 % Kalsium Minimal 0,9 % Phospor Minimal 0,6 % Sumber : Charoen Pokphan (2014)
Tabel 2. Komposisi Nutrisi Ransum Ayam Broiler Merek BR-1 kadar Nutrien Kisaran Kadar Kadar air Maksimal 12 % Protein Kisaran 21 % Lemak Minimal 5 % Serat Maksimal 5 % Abu Maksimal 6.5 % Kalsium Minimal 0,9-1,1% Phospor Minimal 0,7-0,9% Sumber : PT. Perkasa Agung Sejati (2014) Tabel 3. Kandungan Nutrient Bahan Pakan yang Akan Diformulasi Bahan pakan EM (Kkal) PK (%) LK (%) SK (%) Ca (%) P (%) Konsentrat 3300 4) 35 4) 8 3 3) 3 3) 10 3) 1,1 3) Jagung 3320 1) 8,5 1) 2,5 1) 3,8 1) 0,02 1) 0,1 1) Dedak 2100 2) 12,90 2) 13.00 2) 11,40 2) 0,07 2) 0,21 2) Sumber : (1)   Anggrodi (1985).
(2)   NRC (1994).
(3)  Kandungan Konsentrat RK24 untuk Ayam Petelur PT. Charoen    Pokphand Indonesia.
(4)  Hasil Analisis Laboratorium Kimia Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Hasanudddin, 2013.
Tabel 4. Susunan Pakan Formulasi Sendiri (PFS) yang Akan Diberikan Pada Ayam Broiler.
Bahan pakan Persentase Bahan (%) PK (%) EM (Kkal) LK (%) SK (%) Konsentrat RK 24 50 17,5 1660 4 1,5 Jagung 35 2,9 1172,5 0,87 1,33 Dedak 15 1,93 315 1,95 1,71 Total 100 22,33 3147,5 6,82 4,54
Sumber:  Disusun berdasarkan hasil perhitungan yang mengacu pada NRC

## Metode penelitian
Rancangan yang  digunakan  adalah Rancangan Acak Lengkap  (RAL)    pola faktorial 2x3 dengan 3 ulangan, faktor pertama adalah strain ayam yaitu strain Cobb (A1) dan strain  Lohman  (A2)  sedangkan  faktor  kedua adalah  pakan  yaitu  pakan  formulasi  sendiri (B1),  pakan  komersil  BP  11  Bravo  (B2),  dan pakan komersil BR-1 (B3).
A1B1= Strain Cobb + pakan formulasi sendiri A1B2 = Strain Cobb + pakan komersil BP 11 Bravo A1B3 = Strain Cobb + pakan komersil
BR-1
A2B1 = Strain Lohmann + pakan formulasi sendiri
A2B2= Strain Lohmann + pakan komersil BP 11 Bravo
A2B3 = Strain Lohmann + pakan komersil
BR-1

## Variabel yang diamati
Persentase bobot karkas (gram) didapat  dari  hasil penimbangan  ayam  tanpa darah,  bulu,  kepala  sampai  batas  pangkal leher,  kaki  sampai  batas  lutut,  dan  organ dalam. Persentase bobot karkas dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut :

## Persentase Bobot Karkas
= Bobot Karkas (g) Bobot Hidup (g) X 100%
Bobot lemak abdominal dihtung dengan  cara  menimbang  bobot  lemak  yang melekat  di  dalam  rongga  perut  (abdomen) ayam dan banyak terletak di sekeliling gizzard dan  sedikit  di  jantung  serta  pada  bagian kloaka.  Rumus  persentase  lemak  abdominal yaitu :
Persentase Lemak Abdominal
= Berat Lemak Abdominal (g)
Bobot Hidup (g) X 100

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh Perlakuan Terhadap Presentase
Karkas
Hasil pengamatan pengaruh perlakuan terhadap  presentase  karkas  selama  penelitian dapat  dilihat  pada  Tabel  5 yang  menunjukan bahwa  rataan persentase karkas yaitu 71,64%. Presentase  tertinggi  diperoleh  dari  perlakuan ayam  broiler  strain  Cobb  yang  diberi  pakan komersil  BP  11- Bravo  (74,91%)  sedangkan presentase  karkas  terendah  diperoleh  dari perlakuan  ayam  broiler  strain  Lohmann  yang diberi pakan formulasi sendiri (66,70%). Hasil penelitian  ini  masih  dalam  taraf  presentase karkas  yang  dinyatakan  Salam  dkk.  (2013) bahwa  persentase  karkas  bagian  tubuh  ayam broiler  berkisar  antara  65-75%  dari  bobot hidup. Tabel 5. Rataan Persentase (%) Bobot Karkas Masing-Masing kombinasi Perlakuan Strain  Ayam  Broiler (A) Pakan berbeda (B) Rataan (B 1 ) PFS (B 2 ) BP 11- Bravo (B 3 ) BR-1 (A 1 ) Cobb 69,99±2,34 74,91±1,34 73,05±1,32 72,38±2,92 (A 2 ) Lohmann 66,70±0,79 74,11±0,35 72,86±2,49 70,89±3,64 Rataan 67,95±1,76 b 74,51±1,13 a 72,86±0,27 ab 71,64±2,36
Keterangan  :  Superskrip  yang  berbeda  pada  baris  yang  sama  menunjukan  pengaruh  perlakuan berbeda nyata (P>0.01)
Hasil  analisis  ragam  menunjukan bahwa tidak terdapat interaksi (P<0,05) antara faktor A (strain)  dan faktor B (pakan berbeda) terhadap  presentase  karkas.  Artinya  bahwa ayam  broiler  memberikan  respon  yang  sama terhadap semua kombinasi perlakuan. Hasil analisis ragam menunjukan bahwa  faktor  A (strain) tidak  berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap  presentase  karkas. Hal  ini  sesuai dengan  penelitian Risnajati  (2012) bahwa strain tidak memberikan  pengaruh  terhadap presentase karkas ayam broiler.
Berdasarkan analisis ragam menunjukan  bahwa  faktor  B  (pakan  berbeda) berpengaruh  sangat  nyata  (P>0,01)  terhadap presentase  karkas. Presentase  karkas tertinggi diperoleh pada perlakuan pemberian pakan BP 11-Bravo  (74,51%)  sedangkan presentase karkas  terendah  diperoleh pada  perlakuan pemberian  pakan  formulasi  sendiri  (68,3%). Rendahnya  presentase  karkas  pada  perlakuan B1  (pakan  formulasi  sendiri)  dikarenakan bobot  tubuh  pada  ayam  broiler  yang  diberi pakan  B1  (pakan  formulasi  sendiri) lebih rendah  dibanding ayam  broiler  yang  diberi pakan  B2  (BP  11-Bravo)  dan  B3  (BR-1). Hal ini sesuai dengan pendapat Setiadi dkk. (2011) bahwa  presentase  karkas  seekor  ayam  erat
hubungannya dengan bobot badan ayam waktu panen. Ditambahkan  oleh Karaoglu  dan Durdag  (2005)  bahwa  produksi  karkas  erat hubungannya  dengan  bobot  hidup.  Broiler dengan  bobot  hidup  yang  rendah  akan menghasilkan  bobot  karkas  yang  rendah  pula. Sedangkan  menurut  Soeparno  (1994)  faktor- faktor  yang  mempengaruhi  persentase  karkas adalah  umur,  perlemakan,  bobot  badan,  jenis kelamin, kualitas dan kuantitas ransum.

## Pengaruh Perlakuan Terhadap Presentase Lemak Abdominal
Hasil pengamatan pengaruh perlakuan terhadap  presentase  jantung  selama  penelitian dapat dilihat pada Tabel 6 menunjukan bahwa rataan  persentase  karkas  yaitu  1,52%,  rataan persentase  lemak  abdominal  broiler    tertinggi diperoleh  dari  ayam    broiler  strain  Lohmann yang  diberi  pakan  BP  11-Bravo  (2,07%) sedangkan presentase lemak abdominal terendah  diperoleh  dari  perlakuan  pemberian pakan  formulasi  sendiri  pada  ayam  broiler strain  Lohmann  (0,57%).  Hasil  penelitian  ini diperoleh  persentase  lemak  abdominal  lebih rendah  dari  yang  dikemukakan  oleh  Setiawan dan  Sujana  (2010)  bahwa  rataan  persentase lemak abdominal berkisar 2,24-3,90%.
Tabel  6.  Rataan Persentase  (%)  Lemak  Abdominal  Ayam  Broiler  Masing-Masing    Kombinasi
Perlakuan Strain (A) Pakan berbeda (B) Rataan (B 1 ) PFS (B 2 ) BP11- Bravo (B 3 ) BR1 Cobb (A 1 ) 0,64±0,38 1,93±0,05 1,96±0,24 1,51±0,75 Lohmann (A 2 ) 0,57±0,44 2,07±0,42 1,96±0,52 1,53±0,83 Rataan 0,61±0,04 b 2,00±0,09 a 1.96±0 a 1.52±0.56
Keterangan  :  Superskrip  yang  berbeda  pada  baris  yang  sama  menunjukan  pengaruh  perlakuan berbeda  nyata (P>0.01)
Hasil  analisis  ragam  menunjukan bahwa tidak terdapat interaksi (P>0,05) antara faktor A (strain) dan faktor B (pakan berbeda) terhadap presentase lemak abdominal. Artinya bahwa kombinasi perlakuan strain berbeda dan pakan berbeda memberikan respon yang sama terhadap  presentase lemak  abdominal ayam broiler.
Hasil  analisis  ragam  diketahui  bahwa faktor  A  (strain)  tidak  berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap presentase lemak abdominal.  Hal  ini  menunjukan  bahwa  kedua strain  memiliki  rataan  presentase  lemak abdominal  yang  relatif  sama.  Penelitian  ini berbeda  dari Resnawati  (2004)  bahwa  strain berpengaruh  nyata  terhadap  lemak  abdominal. Berkaitan dengan presentase lemak abdominal yang tidak berpengaruh nyata (P>0,05) hal ini kemungkinan  disebabkan  oleh  konsumsi energi  pada  kedua  strain  ayam  broiler  relatif sama  belum  menimbulkan  kelebihan  yang melebihi  kebutuhan  energi  hidup  pokok. Setiawan  dan  Sujana  (2010)  melaporkan bahwa  pembentukan  lemak  tubuh  terjadi karena adanya kelebihan energi yang dikomsumsi.
Berdasarkan
hasil penelitian menunjukan  bahwa  faktor  B  (pakan  berbeda) berpengaruh  sangat  nyata  (P>0,01)  terhadap presentase  lemak  abdominal  ayam  broiler. Presentase  lemak  abdominal  pada  ketiga perlakuan  masih  dalam  taraf  yang  normal. Resnawati (2004) menyatakan bahwa
presentase lemak abdominal ayam broiler 2,6 – 3,6%.  Hal  ini  antara  lain  disebabkan  oleh kandungan  nutrisi  ransum,  tingkat  energi  dan asam  amino.Presentase  lemak  abdominal terendah diperoleh  dari  perlakuan  pemberian pakan formulasi sendiri (0,61%).
Rendahnya presentase lemak abdominal  pada  perlakuan  pakan  formulasi sendiri  dikarenakan  bobot  hidup  dari  ayam broiler yang diberi pakan formulasi sendiri ini lebih  rendah  dibanding  dengan  ayam  broiler
yang  diberi  pakan  BP  11- Bravo  dan  BR-1. Saputra dkk. (2015) menyatakan bahwa bobot lemak  abdominal broiler dipengaruhi  oleh bobot  hidupnya.  Hal  ini  sesuai  dengan  siklus pertumbuhan broiler yang  dimulai  dari pertumbuhan  tulang,  otot,  dan  lemak.  Lemak merupakan bagian yang paling akhir terbentuk setelah tulang dan otot. Tulang dan otot adalah bagian  yang  paling  besar  porsinya  terhadap bobot  hidup broiler.  Oleh  sebab  itu,  lemak abdominal  terbentuk  seiring  meningkatnya bobot hidup broiler. Surmani (2015) menyatakan bahwa  kelebihan energi yang ada pada tubuh ayam akan disimpan dalam bentuk lemak  abdominal. Resnawati,  (2004) juga melaporkan  bahwa bertambahnya  umur  ayam pedaging  dan  meningkatnya  energi  dalam ransum makin meningkatkan lemak abdomen.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan  bahwa  interaksi  antara  faktor strain  dan  faktor  pakan  berbeda  tidak berpengaruh  terhadap  produksi  karkas,  giblet, dan  lemak  abdominal  ayam  broiler.  Strain berbeda  tidak  berpengaruh  terhadap  produksi karkas,  giblet,  dan  lemak  abdominal  ayam broiler,  namun  pemberian  pakan  berbeda berpengaruh  terhadap  produksi  karkas,  giblet, dan lemak abdominal ayam broiler.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggrodi,  R,    1985.  Ilmu  Pakan  Ternak Unggas. UI-Press, Jakarta National Research Council. 1994. Nutrient Requirement of Poultry. 9th
Revised ed.  National  Academy
Press. Washington, D.C.
Karouglu  M.  and D.  Durdag, 2005.  The influence of dietary probiotic
(Saccaromyces cerevisiae) suplementation and different slaughter
age on the performance, slaughter and carcass  propertiesof  broiler, 4,309- 316.
Resnawati, H., 2004.  Bobot potong karkas dan  lemak  abdomen  ayam  ras pedaging yang diberi ransum mengandung  tepung  cacing  tanah (Lumbricus  rubellus).    Di  dalam, Prosiding Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.  Bogor,  Pusat  Penelitian dan  Pengembangan  Peternakan.
Bogor. Resnawati,  H., 2010. Bobot  organ-organ tubuh  pada  ayam  pedaging  yang diberi  pakan  mengandung  minyak biji  saga  (Adenanthera  Pavonina L.) Di  dalam,  Prosiding  Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.  Bogor,  Pusat  Penelitian dan  Pengembangan  Peternakan.

## Bogor.
Risnajati,  D.  2012. Perbandingan  bobot  akhir, bobot  karkas  dan  persentase karkas berbagai strain broiler ,10 (1),11-14 Salam, S., A. Fatahilah., D. Sunarti dan Isroli. 2013. Berat karkas dan lemak abdominal  ayam  broiler  yang  diberi tepung  jintan  hitam  (Nigella  sativa) dalam ransum selama musim panas, 11 (2), 84-89 Setiadi,  D.,  N.  Khaira  dan  T.  Syahrio, 2012. Perbandingan  bobot  hidup,  karkas, giblet,  dan  lemak  abdominal  ayam jantan  tipe  medium  dengan  strain berbeda yang diberi ransum  komersial broiler, Skripsi, Universitas Lampung Setiawan,  A.  dan  E.  Sujana, 2010.  Bobot
akhir,  persentase  karkas  dan  lemak abdominal  ayam  broiler  yang dipanen pada  umur  yang  berbeda, Seminar Nasional Fakultas Peternakan Universitas Padjajaran, Bandung. Soeparno, 1994. Ilmu  dan  Teknologi  Daging. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta Sumarni, 2015.  Pengaruh  kuantitas  ransum terhadap  persentase  karkas,  giblet  dan lemak abdominal ayam broiler, Skripsi, Universitas Halu Oleo. Suyanto,  D.,  Achmanu  dan  Muharlien, 2013. Penggunaan  tepung  kemangi  (ocimum basilicum)  dalam  pakan  terhadap
bobot  karkas,  presentase  organ  dalam dan  kolesterol  daging  pada  ayam pedaging, Skripsi, Peternakan Universitas Brawijaya.