Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 37 – 42

## Analisis Keuntungan Industri Rumah Tangga Susu Kedelai
Di Kelurahan Taas Kecamatan Tikala Kota Manado
Analysis of the Benefits of the Soy Milk Home Industry In the Taas Village, Tikala District, Manado City
Regina Noventia Putri Datuan (1)(*) , Audrey Maria Maweikere (2) , Leonardus Ricky Rengkung (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: 18031104164@student.unsrat.ac.id
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id
: Selasa, 05 September 2023
Disetujui diterbitkan : Rabu, 31 Januari 2024

## ABSTRACT
This study aims to analyze the benefits of soy milk in Taas Village, Tikala District, Manado City in March 2023.  This  research  lasted  for  3  months,  from  February  2023  to  May  2023.  The  data  used  are  primary  data obtained using  interview techniques. directly to  soy milk business owners by using  a list  of  questions as an aid  in data  collection,  and  secondary  data  obtained  from  literature  studies  in  the  form  of  literature,  written  sources  or documents that are relevant to this research. Based on profit data for the processed soy milk home industry, this soy milk business incurs a total cost in a month or 26 working days of IDR 11,170,279 and an average of IDR 429,626 per day. The total  revenue is IDR 23,400,000 with an average revenue divided by 26 working  days, which is IDR 900,000 per day or 20 bottles of soy milk, and earns a profit of IDR 12,229,721 with an average profit for 3 (three) businesses of  IDR 470,374. This shows that the soy milk home industry business in  the Taas Village is feasible to maintain and develop.
Keywords : soy milk; profit; home industry

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keuntungan susu kedelai di Kelurahan Taas Kecamatan Tikala Kota  Manado  pada  bulan  Maret  tahun  2023.  Penelitian  ini  berlangsung  selama  3  bulan  yaitu  mulai  dari  bulan Februari  sampai dengan Mei  2023. Data yang digunakan adalah data primer yang diperoleh dengan menggunakan teknik wawancara langsung kepada pemilik usaha susu kedelai dengan menggunakan daftar pertanyaan sebagai alat bantu  dalam  pengumpulan  data,  dan  data  sekunder  yang  diperoleh  dari  studi  kepustakaan  berupa  literatur,  sumber tertulis  atau  dokumen  yang  memiliki  relevansi  dengan  penelitian.  Berdasarkan  data  keuntungan  industri  rumah tangga  susu  kedelai  yang  sudah  diolah,  usaha  susu  kedelai  mengeluarkan  total  biaya  dalam  sebulan  atau  26  hari kerja sebesar Rp11.170.279 dan dirata-ratakan menjadi Rp429.626 perhari. Total penerimaan sebesar Rp23.400.000 dengan rata-rata penerimaan yang dibahagi 26 hari kerja yaitu sebesar Rp900.000 perhari atau 20 botol susu kedelai, dan  mendapatkan  keuntungan  sebesar  Rp12.229.721  dengan  rata-rata  keuntungan  untuk  3  (tiga)  usaha  sebesar Rp470.374. Hal ini menunjukkan usaha industri rumah tangga susu kedelai di Kelurahan Taas layak dipertahankan dan dikembangkan.
Kata kunci : susu kedelai; keuntungan; industri rumah tangga
Analisis Keuntungan Industri Rumah Tangga Susu Kedelai………………….(Regina Datuan, Audrey Maweikere, Leonardus Rengkung)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Tanaman kedelai (Glycine max (L.) Merril) merupakan  salah  satu  komoditas  pangan  bernilai gizi  tinggi  karena  memiliki  kandungan  protein yang  tinggi  dan  rendah  kolestrol.  Tanaman  ini berpotensial  untuk  dikembangkan  produksinya karena  memiliki  banyak  manfaat.  Biji  kedelai dapat  di  olah  menjadi  produk  makanan  seperti tempe, tahu, atau diolah menjadi berbagai produk industri.  Sisa  pengolahan  hasil  biji  kedelai  dapat pula  dimanfaatkan  sebagai  pakan  ternak.  Salah satu  produk  olahan  kedelai  adalah  susu  kedelai (Budi, 2004).
Susu  kedelai  merupakan  salah  satu  produk olahan  yang  berbahan  baku  kedelai.  Susu  kedelai dikenal  sebagai  susu  alternatif  pengganti  susu sapi.  Hal  ini  dikarenakan  susu  kedelai  memiliki kandungan  protein  yang  cukup  tinggi  dengan harga  relatif  lebih  murah  jika  dibandingkan dengan  sumber  protein  lainnya.  Sama  seperti produk  olahan  kedelai  lainnya,  dalam  proses pengolahan  kedelai  menjadi  susu  kedelai  juga akan  menciptakan  nilai  tambah  dan  juga meningkatkan  nillai  guna  produk  tersebut (Cahyadi, 2007).
Susu  kedelai  ini  harganya  lebih  murah dibandingkan  susu  produk  hewani,  dapat  dibuat dengan  teknologi  dan  peralatan  yang  sederhana serta  tidak  memerlukan  keterampilan  khusus. Untuk  memperoleh  susu kedelai  yang  baik, maka perlu menggunakan kedelai yang berkualitas  baik (Santoso, 2009).
Kota  Manado  banyak  usaha  yang  berbahan baku  kedelai.  Kacang  kedelai  tidak  hanya  diolah menjadi  bahan  makanan,  tetapi  juga  diolah menjadi minuman seperti susu kedelai.
Kelurahan  Taas  Kecamatan  Tikala  terdapat tiga usaha industri susu kedelai, diantaranya yaitu usaha  industri  rumah  tangga  Susu  Kedelai  Broni, Soy  Milk  Gracio,  dan  Susu  Kedelai  Tricahyanto. Usaha industri susu kedelai yang memiliki varian rasa  Original  dan  Manis  ini  memiliki  konsumen tetap  dengan  kisaran  harga  jual  susu  kedelai  per botol  yaitu  Rp  15.000  dan  jumlah  produksi  tiap harinya  yaitu  20  sampai  30 botol per  hari.  Untuk memperoleh  susu  kedelai  yang  berkualitas  maka pengusaha memilih bahan baku import. Kenaikan harga  bahan  baku  merupakan  salah  satu  kendala bagi pengusaha susu kedelai. Maka yang menjadi
rumusan  masalah  dalam  penelitian  ini  yaitu karena ada fluktuasi harga sehingga peneliti ingin menganalisis  keuntungan  yang  diperoleh  dari usaha  susu  kedelai  Broni,  Soy  Milk  Gracio,  dan Susu Kedelai Tricahyanto.

## Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis keuntungan susu kedelai di Kelurahan  Taas  Kecamatan  Tikala  Kota  Manado pada bulan Maret tahun 2023.

## Manfaat Penelitian
1. Sebagai  bahan  informasi  bagi  pengusaha industri susu kedelai.
2. Sebagai  informasi  dan  referensi  bagi  pihak- pihak yang membutuhkan penelitian mengenai analisis keuntungan industri rumah tangga susu kedelai.
3. Penelitian  ini  diharapkan  dapat  menjadi  bahan referensi bagi penelitian selanjutnya.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  3  bulan yaitu  pada  bulan  Februari  sampai  Mei  2023. Tempat  penelitian  dilaksanakan  di  Kelurahan Taas Kecamatan Tikala Kota Manado.

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dengan menggunakan teknik wawancara  langsung  kepada  pemilik (owner) usaha  susu  kedelai  dengan  menggunakan  daftar pertanyaan  (kuesioner)  sebagai  alat  bantu  dalam pengumpulan  data,  sedangkan  data  sekunder  di peroleh  dari  studi  kepustakaan  berupa  literatur, sumber  tertulis  atau  dokumen  yang  memiliki relevansi dengan penelitian.

## Metode Pengambilan Sampel
Metode pengambilan sampel dalam penelitian  ini  menggunakan  teknik purposive sampling . Populasi dalam penelitian ini berjumlah 3  industri  rumah  tangga  susu  kedelai.  Sampel yang digunakan dalam penelitian ini yaitu kepada pemilik usaha yang berdekatan di Kelurahan Taas Kecamatan Tikala Kota Manado.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 37 – 42

## Konsep Pengkuran Variabel
Variabel  yang  diukur  dalam  penelitian  ini adalah:
1. Biaya Tetap
a. Penyusutan  alat,  yaitu  nilai  penyusutan selama  1  tahun  dari  alat-alat  yang digunakan.  Alat-alat  yang  digunakan dalam  proses  pembuatan  susu  kedelai adalah  panic,  mesin  giling,  saringan,
baskom, kompor, dan spatula.
b. Nilai penyusutan dihitung dengan menggunakan metode garis lurus.

## 𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐴𝑤𝑎𝑙 − 𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟 𝑈𝑚𝑢𝑟 𝐸𝑘𝑜𝑛𝑜𝑚𝑖𝑠
2. Biaya Variabel
a. Bahan baku yaitu biaya pembelian kedelai (Rp/kg).
b. Transportasi  dipakai  untuk  memasarkan produk (Rp/km).
c. Pengemasan  (Rp/botol)  4)  BBM  dipakai untuk mesin giling (Rp/liter).
3. Biaya Tambahan Biaya  bahan  penolong  seperti  gas  elpiji  3kg, air dan gula pasir.
4. Jumlah  produksi  susu kedelai  dalam  satu  kali produksi dihitung dalam satuan botol.
5. Harga jual susu kedelai dihitung dalam satuan rupiah per botol.

## Metode Analisa Data
Menganalisis  keuntungan  susu  kedelai industri  rumah  tangga  di  Kelurahan  Taas Kecamatan Tikala digunakan rumus:
1. Analisis Biaya
Mengetahui besarnya biaya produksi
digunakan rumus:
TC = TFC + TVC
Keterangan:

## TC = Total Biaya (Total Cost)
TFC  = Total Biaya Tetap (Total Fixed Cost) TVC  =  Total  Biaya  Variabel (Total  Variabel Cost)
2. Penerimaan
Mengetahui besarnya penerimaan yang diperoleh digunakan rumus:
TR = Q × P
Keterangan: TR  = Total Penerimaan (Total Revenue) Q  = Jumlah Produksi (Quantity)
P  = Harga dan hasil produksi (Price)
3. Keuntungan Mengetahui besarnya keuntungan yang diperoleh digunakan rumus:
𝛑 = TR - TC
Keterangan: 𝜋 = Profit (Keuntungan) TR  = Total Revenue (Total Penerimaan) TC  = Total Cost (Total Biaya)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Usaha Industri Rumah Tangga Susu Kedelai di Kelurahan Taas
Usaha  industri  rumah  tangga  susu  kedelai di Kelurahan Taas berjumlah 3 usaha. Usaha susu kedelai  di  Kelurahan  Taas  semuanya  sudah berdiri  sejak  lama  yaitu  pada  tahun  2002,  dan juga  pada  tahun  2007.  Semua  pengusaha  susu kedelai berasal dari luar Kota Manado, yaitu dari Kabupaten  Kepulauan  Talaud,  dan  Pulau  Jawa. Semua  pengusaha  susu  kedelai  memproduksikan produk di rumah.
Pengusaha  susu kedelai  memproduksi  susu kedelai  dengan  beberapa  varian  rasa,  yaitu  rasa original  dan  rasa  manis.  Untuk  kualitasnya  tidak pernah  diragukan  karena  selain  menggunakan bahan  baku  yang  berkualitas  atau  impor,  proses pengolahannya  pun  sangat  higienis,  dan pastinya pengelolah susu kedelai sudah berpengalaman.
Sebelumnya  tepatnya  pada  tahun  2022 pembelian  bahan  baku  kedelai  di  Kota  Manado sebesar  Rp5.000/kg.  Harga  bahan  baku  mulai meningkat  pada  tahun  2023  hingga  menjadi sebesar  Rp20.000/kg.  Pembelian  bahan  baku kedelai  di  ambil  langsung  di  Pasar  Tradisional Bersehati.
Hasil keuntungan dari usaha industri rumah tangga  susu  kedelai  di  akui  pengusaha  mampu untuk memenuhi kebutuhan keluarga sehari-hari.

## Tahapan Proses Pembuatan Susu Kedelai
Gambar  1  menunjukkan  bagan  pembuatan Susu  Kedelai  di  Kelurahan  Taas  Kecamatan Tikala Kota Manado.
Analisis Keuntungan Industri Rumah Tangga Susu Kedelai………………….(Regina Datuan, Audrey Maweikere, Leonardus Rengkung)
Gambar  1.  Bagan  Tahapan  Proses  Pembuatan
Susu Kedelai
Tahapan-tahapan pembuatan susu kedelai:
1. Penyortiran,  dengan  tujuan  untuk  memilih biji-biji kedelai yang berkualitas baik.
2. Pencucian,  dengan  tujuan  menghilangkan kotoran-kotoran  yang  melekat  pada  biji kedelai.
3. Perendaman, dengan tujuan untuk
mempermudah  dan  mempercepat  proses pelepasan  kulit  ari  agar  memudahkan  proses penggilingan.
4. Penggilingan,  dilakukan  dengan  air  dengan perbandingan 1:6 (b/v), dengan menggunakan perbandingan  ini  akan  dihasilkan  kekentalan seperti  pada  susu  sapi  dan  juga  akan didapatkan protein susu yang tinggi.
5. Penyaringan, dengan tujuan untuk memperoleh  sari  kedelai.  Filtrat  inilah  yang nantinya akan mejadi susu kedelai.
6. Pemanasan,  dilakukan  pada  proses  akhir pembuatan susu dengan tujuan untuk mematikan  semua  organisme  yang  bersifat
patogen  dan  sebagian  mikroorganisme  yang ada sehingga tidak merubah cita rasa maupun komposisi susu.
7. Pengemasan  menggunakan  botol  dan  siap dikonsumsi.

## Karakteristik Responden
Pengambilan  data  usaha  industri  rumah tangga  susu  kedelai  di  tempat  penelitian,  peneliti mengambil  tiga penjual  susu kedelai  yang  berada di  Kelurahan  Taas.  Karakteristik  responden  yang
dimaksud  disini  ialah  nama  responden,  umur, pendidikan, lama bekerja, asal daerah, dan jumlah hari bekerja yang dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Karakteristik Responden
Nama Responden Nama Usaha Umur (Tahun) Pendidikan Terakhir Lama Bekerja (Tahun) Asal Daerah Jumlah Hari Kerja Broni Ponge, SPd Susu Kedelai Broni 42 S1 16 Talaud 26 hari Cress Mamalioo Soymilk Gracio 52 SMA 16 Talaud 26 hari Rudi Tricahyanto Susu Kedelai Tricahyanto 45 SMA 21 Jawa 26 hari

## Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  1  menunjukkan  pengusaha  susu kedelai  di  daerah  penelitian  berada  pada  usia  42 sampai 52 tahun dengan tingkat pendidikan SMA dan  S1,  lama  bekerja  16  sampai  21  tahun,  asal daerah pengusaha susu kedelai berasal dari Talaud dan  Jawa,  dan  jumlah  hari  bekerja  dalam  satu bulan  seluruhnya  26  hari  yaitu  hari  senin  sampai hari sabtu.

## Analisis Produksi Usaha Susu Kedelai Kelurahaan Taas

## Produksi
Setiap  industri  pada  dasarnya  dalam meningkatkan produksi bertujuan untuk meningkatkan  keuntungan  yang  diterimanya. Hasil  produksi  yang  diperoleh  dinilai  dari  biaya yang dikeluarkan dan penerimaan yang diperoleh. Proses  produksi  susu  kedelai  di  Keluarahan  Taas mulai  dari  penyortiran  bahan  baku,  pencucian, perendaman,  penggilingan,  penyaringan,  dan pemanasan  hingga  bisa  diproduksikan.  Hasil usaha susu kedelai di Kelurahan Taas Kecamatan Tikala  Kota  Manado  produksi  susu  kedelai perhari 20 botol per pengusaha, dan memiliki total produksi sebesar 60 botol perhari.

## Biaya Produksi
Biaya  produksi  merupakan  keseluruhan biaya  yang  dibutuhkan  dalam  kegiatan  produksi suatu barang yang dinyatakan dengan satuan uang menurut  harga  pasar  yang  berlaku,  baik  yang sudah  terjadi  maupun  yang  akan  terjadi.  Biaya produksi dibagi menjadi dua yaitu biaya tetap dan biaya variabel.
1. Biaya Tetap (Fixed Cost)
Biaya  tetap  dalam  penelitian  ini  didekati melalui  biaya  penyusutan  alat.  Biaya  penyusutan
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 37 – 42
alat yaitu pengurangan nilai yang disebabkan oleh pemakaian alat selama proses produksi berlangsung.  Penyusutan  yang  dihitung  adalah umur  teknis  alat  berdasarkan  pemakaian  alat-alat produksi milik sendiri dilihat pada Tabel 2.
Tabel  2.  Nilai  Penyusutan  Alat  Usaha  Susu  Kedelai  di
Kelurahaan Taas Nama Usaha Total Rata- rata Susu Kedelai Broni Soymilk Gracio Susu Kedelai Tricahyanto Hari Kerja 26 26 26 78 3 Panci (Rp) 37.500 13.125 19.000 69.625  23.208 Mesin giling (Rp) 164.062  187.500 152.381  503.943  167.981 Saringan (Rp) 3.937 5.625 4.381 13.943 4.648 Baskom (Rp) 3.375 2.625 3.238 9.238 3.079 Kompor (Rp) 14.062 9.843 9.375 33.280  11.093 Spatula (Rp) 3.750 3.750 3.750 11.250 3.750 Jumlah (Rp) 226.686  222.468 192.125  641.279  24.665
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel 2 menunjukkan total nilai penyusutan alat yaitu sebesar Rp641.279. Nilai terbesar dalam penyusutan  adalah  mesin  giling  milik  usaha Soymilk  Gracio  sebesar  Rp187.500,  dan  nilai terendah  dalam  penyusutan  adalah  baskom Soymilk  Gracio  sebesar  Rp2.625.  Rata-rata  nilai penyusutan  usaha  susu  kedelai  di  Keluarahan Taas sebesar Rp24.665.
2. Biaya Tidak Tetap (Variabel Cost)
Biaya tidak tetap atau biaya variabel adalah biaya  yang  digunakan  dalam  satu  kali  proses produksi  dan  besar  kecilnya  biaya  dipengaruhi oleh  produksi  yang  diperoleh.  Dalam  biaya variabel  ini  yang  dihitung  adalah  biaya  bahan baku,  biaya  transportasi,  biaya  pengemasan,  dan biaya  tambahan  berupa  gas  elpiji  3kg,  air,  dan gula pasir yang dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Biaya Variabel Usaha Susu Kedelai di Kelurahan Taas
Biaya Produksi per 26 hari Susu Kedelai Broni Soymilk Gracio Susu Kedelai Tricahyanto Jumlah Rata- rata Biaya bahan baku 520.000 520.000 520.000 1.560.000  60.000 Biaya transportasi 78.000 78.000 78.000 234.000 9.000 Tenaga kerja 1.300.000  1.690.000 1.820.000 4.810.000  185.000 Biaya pengemasan 780.000  1.040.000 884.000 2.704.000  104.000 Biaya BBM 26.000 26.000 26.000 78.000 3.000 a. Gas elpiji 3Kg 117.000 117.000 117.000 351.000  13.500 b. Air 82.000 82.000 82.000 246.000 9.462 c. Gula pasir 182.000 182.000 182.000 546.000  21.000 Total Biaya Variabel 3.085.000  3.735.000 3.709.000  10.529.000  404.962

## Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  3  menunjukkan  seluruh  biaya variabel  yang  dikeluarkan  pemilik  usaha  susu kedelai  dalam  proses  produksinya.  Biaya  bahan
baku  untuk  ketiga  pemilik  usaha  semuanya  sama yaitu  sebesar  Rp20.000  perhari  dan  untuk perbulan  atau  26  hari  kerja  sebesar  Rp520.000, dan  biaya  transportasi  perhari  sebesar  Rp3.000 dan  untuk  perbulan  atau  26  hari  kerja  sebesar Rp78.000,  dan  biaya  tenaga  kerja  untuk  usaha susu  kedelai  Broni  per  26  hari  sebesar Rp1.300.000,  sedangkan  Soymilk  Gracio  sebesar Rp1.690.000,  dan  Susu  Kedelai  Tricahyanto sebesar Rp1.820.000, begitupun biaya pengemasan  dan  biaya  BBM.  Biaya  terbesar dalam  biaya  variabel  adalah  biaya  tenaga  kerja milik Susu Kedelai Tricahyanto sebesar Rp1.820.000  untuk  perbulan  atau  26  hari  kerja, dan  biaya  terendah  dalam  biaya  variabel  adalah biaya  BBM  yang  digunakan  untuk  mesin  giling sebesar  Rp26.000  untuk  setiap  masing-masing pengusaha.  Seluruh  total  biaya  variabel  yang dikeluarkan  adalah  sebesar  Rp3.709.000  dengan rata-rata yang didapatkan sebesar Rp404.962. 3. Biaya Total
Total  biaya  adalah  seluruh  biaya  yang dikeluarkan  dalam  proses  produksi  yaitu  biaya penyusutan  alat  ditambah  dengan  jumlah  biaya variabel.  Total  biaya  usaha  susu  kedelai  di Kelurahan Taas dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Total Biaya Usaha Susu Kedelai di Kelurahan Taas No. Nama Usaha Hari Kerja Biaya Tetap Biaya Variabel Jumlah 1.  Susu Kedelai Broni 26 226.686 3.085.000  3.311.686 2.  Soymilk Gracio 26 222.468 3.735.000  3.957.468 3.  Susu Kedelai Tricahyanto 26 192.125 3.709.000  3.901.125 Total 78 641.279  10.529.000  11.170.279 Rata-rata 3 24.665 404.962 429.626
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  4  menunjukkan  total  biaya  pada usaha  susu  kedelai  di  Kelurahan  Taas  sebesar Rp11.170.279 per 26 hari sehingga diperoleh rata- ratakan sebesar Rp429.626 perhari.

## Penerimaan
Penerimaan adalah jumlah produksi dikalikan  dengan  harga  jual  yang berlaku.  Dalam kegiatan  usaha  ini  selalu  meningkatkan  produksi dengan harapan bahwa keuntungan yang diterima sejalan  dengan  bertambahnya  produksi  yang dihasilkan.  Penerimaan  berkaitan  erat  dengan volume  produksi  dan  harga  jual,  oleh  karena  itu penerimaan  merupakan  hasil  antara  harga  jual yang  berlaku  dalam  produksi.  Hasil  penerimaan dilihat pada Tabel 5.
Analisis Keuntungan Industri Rumah Tangga Susu Kedelai………………….(Regina Datuan, Audrey Maweikere, Leonardus Rengkung)
Tabel 5. Penerimaan Usaha Susu Kedelai di Kelurahan Taas No. Nama Usaha Hari Kerja Harga (Rp) Produksi (Botol) Jumlah (Rp) 1.  Susu Kedelai Broni 26 15.000 520 7.800.000 2.  Soymilk Gracio 26 15.000 520 7.800.000 3.  Susu Kedelai Tricahyanto 26 15.000 520 7.800.000 Total 78 45.000 1560  23.400.000 Rata-rata 3 1.730 520 900.000
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  5  menunjukkan  harga  susu  kedelai perbotol  sebesar  Rp15.000,  setiap  harinya pengusaha  susu  kedelai  memproduksi  20  botol sehingga  untuk  26  hari  lamanya  produksi  susu kedelai  sebesar  520  botol  dengan  jumlah Rp7.800.000  setiap  masing-masing  pengusaha. Total penerimaan susu kedelai di Kelurahan Taas untuk  tiga  pengusaha  sebesar  Rp23.400.000 dengan rata-rata Rp900.000 perhari.

## Keuntungan
Keuntungan yang diperoleh sangat tergantung dari  jumlah  penerimaan  yang diterima dikurangi  dengan  biaya  yang  dikeluarkan. Besarnya  penerimaan  yang  didapat  merupakan hasil  perkalian  antara  harga  jual  produk  dengan jumlah  produksi  yang  dihasilkan  sehingga mempengaruhi  keuntungan.  Hasil  keuntungan dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Keuntungan Usaha Susu Kedelai di Kelurahan Taas
No. Nama Usaha Hari Kerja Penerimaan (Rp) Total Biaya (Rp) Keuntungan (Rp) 1.  Susu Kedelai Broni 26 7.800.000  3.311.686 4.488.314 2.  Soymilk Gracio 26 7.800.000  3.957.468 3.842.532 3.  Susu Kedelai Tricahyanto 26 7.800.000  3.901.125 3.898.875 Total 78 23.400.000  11.170.279 12.229.721 Rata-rata 3 900.000 429.626 470.374
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel 6 menunjukkan hasil keuntungan dari susu  kedelai  di  Kelurahan  Taas,  dengan  total penerimaan  sebesar  Rp23.400.000,  dan  jumlah biaya  yang  dikeluarkan  sebesar  Rp11.170.279. Maka  total  keuntungan  yang  di  dapat  oleh pengusaha  susu  kedelai  di  Keluarahan  Taas sebesar Rp12.229.721 dengan rata-rata keuntungan sebesar Rp470.374 perhari.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan  maka  dapat  disimpulkan  usaha  susu kedelai di Kelurahan Taas menguntungkan. Usaha susu  kedelai  ini  mengeluarkan  total  biaya  dalam sebulan  atau  26  hari  kerja  sebesar  Rp11.170.279 dan  dirata-ratakan  menjadi  Rp429.626  perhari. Total  penerimaan  sebesar  Rp23.400.000  dengan rata-rata  penerimaan  yang  dibahagi  26  hari  kerja yaitu  sebesar  Rp900.000  perhari  atau  20  botol susu  kedelai,  dan  mendapatkan  keuntungan sebesar Rp12.229.721 dengan rata-rata keuntungan  untuk  3  (tiga)  usaha  sebesar Rp470.374.  Hal  ini  menunjukkan  usaha  industri rumah  tangga  susu  kedelai  di  Kelurahan  Taas layak dipertahankan.

## Saran
Usaha susu kedelai di Kelurahan Taas dapat melanjutkan  usahanya  karena  baerdasarkan  hasil penelitian menunjukkan angka rata-rata keuntungan sebesar Rp470.374 yang berarti usaha susu  kedelai  menguntungkan.  Untuk  peningkatan keuntungan per pemilik usaha maka perlu adanya peningkatan  harga  jual  per  botol  dengan kehigienisan  ditingkatkan  dan  perlu  adanya tambahan produksi perhari.

## DAFTAR PUSTAKA
Budi,  A.  2004. Penuntun  Pengolahan  Kedelai. Ricardo. Jakarta.
Cahyadi,  W.  2007. Kedelai  Khasiat  dan Teknologi. Bumi Aksara. Jakarta.
Santoso.  2009. Susu  dan  Yoghurt  Kedelai. Laboratorium Kimia Pangan Faperta UWG.