## Mengembangkan Kearifan Lokal Olahan Jamu 12 Rempah (Sirih Kunci) Khas Banten
Eka Ernawati 1* , Fatoni 1 , Deni Suwardiman 1 , Agus Sustiyono 1 , Susi Irianti 1
1 Universitas Faletehan, Serang, Banten, Indonesia * E-mail: ekakiki20@gmail.com Received: 26 Juli 2024 Accepted: 15 Agustus 2024 Published: 15 Agustus 2024

## Abstract
Indonesian cultural heritage whose recipes have been passed down from generation to generation, can be efficacious for body health and become a treatment known as herbal medicine. The heritage that has been passed down since the Mataram Kingdom until now and is spread throughout Indonesia including the Banten region.  Developing  local  wisdom  in  collaboration  with  Luluana  Sedanten  as  an  MSME  partner.  The development is herbal medicine. The purpose of implementing activities to develop local wisdom typical of Banten is to develop herbal medicine with the name Sirih Kunci. The benefits received by the University and partners are gaining learning experience in developing culture in MSMEs including in improving the quality of production and marketing of herbal medicine. The benefits received by the Community are an increase in knowledge  and  awareness  of  the  Community  in  processing  and  consuming  herbal  medicine.  The implementation of coaching activities that have been carried out are implementing MSME partner networks, herbal medicine processing management, and herbal medicine marketing workshops as well as promotion and  education  to  the  community.  The output  of  the  program  activities  that  have  been  implemented  is  the existence  of  a  Cooperation  Agreement  between  partners  and  suppliers  of  fresh  raw  materials  for  herbal medicine,  Cooperation  with  herbal  medicine  resellers,  certified  herbal  training,  having  a  herbal  medicine brand  and  SOP  for  processing  12  herbal  medicines  "Sirih  Kunci"  registered  with  the  Ministry  of  Law  and Human Rights, publication outputs have been published in the mass media in the form of popular articles.
Keywords : Local Wisdom, Jamu Products, Sirih Kunci

## Abstrak
Warisan budaya Indonesia yang resepnya diturunkan turun temurun, dapat berkhasiat bagi kesehatan tubuh dan  menjadi  pengobatan  dikenal  dengan  jamu.  Warisan  yang  diturunkan  sejak  jaman  Kerajaan  Mataram sampai  sekarang  dan  tersebar  di  seluruh  Indonesia  termasuk  wilayah  Banten.  Mengembangkan  kearifan lokal bekerja sama dengan Luluana Sedanten sebagai mitra UMKM. Pengembangan tersebut yaitu  jamu. Tujuan  dilaksanakan  kegiatan  pengembangan  kearifal  lokal  khas  Banten  yaitu  mengembangkan  jamu dengan penamaan Sirih Kunci. Manfaat yang diterima Universitas dan mitra yaitu mendapatkan pengalaman belajar dalam pengembangan kebudayaan pada UMKM termasuk dalam peningkatan kualitas produksi dan pemasaran  jamu.  Manfaat  yang  diterima  Masyarakat  adalah  terjadinya  peningkatan  pengetahuan  dan kesadaran Masyarakat mengolah dan mengkonsumsi jamu. Pelaksanaan kegiatan pembinaan yang telah dilaksanakan  adalah  melaksanakan  jejaring  mitra  UMKM,  manajemen  pengolahan  jamu,  dan  workshop pemasaran jamu, mengadakan kompetisi desain mesin uleg serta promosi dan edukasi pada masyarakat. Luaran  kegiatan  program  yang  telah  dilaksanakan  adalah  adanya  perjanjian  Kerjasama  antara  mitra  dan pemasok  bahan  baku  segar  untuk  jamu,  Kerjasama  dengan  reseller  jamu,  pelatihan  herbal  yang tersertifikasi, memili ki brand jamu dan SOP olahan jamu 12 rempah “sirih Kunci” terdaftar di Kemenhumkam luaran publikasi telah diterbitkan pada media massa berupa artikel popular.
Kata Kunci : Kearifan Lokal, Olahan Jamu, Sirih Kunci
AHMAR METAKARYA: JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT Available online at: http://journal.ahmareduc.or.id/index.php/AMJPM Vol.4, No.1, Agustus 2024, Halaman 69-74. p-ISSN 2807-3797  e-ISSN 2807-3576
Ernawati, E., Fatoni, F., Suwardiman, D., Sustiyono, A., & Irianti, S. (2024). Mengembangkan Kearifan Lokal Olahan Jamu 12 Rempah
(Sirih Kunci) Khas Banten. Ahmar Metakarya: Jurnal  Pengabdian Masyarakat , 4 (1), 69-74.

## A. PENDAHULUAN
Pengobatan  tradisional  merupakan  pengobatan  yang  diterapkan  turun  temurun.  Terapi komplementer  merupakan  terapi  tradisional  yang  dapat  dikembangkan  dan  diintegrasikan  dalam terapi  konvensional  (Tassalim  &  Astuti,  2021).Terapi  komplementer  dapat  diberikan  bersamaan dengan  terapi  modern/  terapi  medis  konvensional.  Tujuan  yang  diharapkan  adalah  memperkuat tubuh,  mengurangi  stres,  meningkatkan  kualitas  tidur,  serta  mengurangi  gejala  penyakit  (National Centre for Complementary and Integrative Health, 2021). Bentuk pengobatan tradisional adalah terapi herbal. Terapi herbal memanfaatkan bahan alami seperti tumbuhan, akar, kulit, dan biji-bijian sebagai sumber daya utama untuk pencegahan, pengobatan, dan manajemen berbagai kondisi Kesehatan.
Terapi herbal memberikan alternatif bagi individu yang mencari solusi pengobatan yang lebih alami dan seringkali digunakan baik secara mandiri maupun sebagai pelengkap pengobatan medis konvensional sesuai dengan panduan yang diberikan oleh World Health Organization (2013). Salah satu  bentuk  terapi  herbal  yang  dikembangkan  pesat  adalah  jamu.  Jamu  menjadi  pengobatan tradisional yang turun temurun (Lisdiana, 2021).
Jamu  menggunakan campuran  bahan  alami  seperti  rempah-rempah,  tumbuhan  herbal,  akar, dan tanaman obat lainnya. Jamu disajikan dengan minuman atau ramuan yang diseduh (Beers, 2001). Produk jamu mencerminkan kearifan lokal dan tradisi yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Kearifan  lokal  Provinsi  Banten  yang  kaya  akan  budaya  dan  tradisi.  Budaya  Banten  mendukung identitas  diri  untuk  peningkatan  ekonomi  masyarakat.    Kegiatan  hibah  dari  Kemenristekdikbud memberikan  apresiasi  pada  perguruan  tinggi  untuk  melakukan  pembinaan  UMKM.  Universitas Faletehan  mendapatkan  hibah  untuk  melakukan  pembinaan  pada  mitra  yaitu  UMKM  Luluana Sedanten.
UMKM Luluana Sedanten adalah sebuah usaha mikro yang berlokasi di Kota Serang, Banten, produk  andalan  yaitu  jamu  yang  dijual  dengan  bahan  rempah  yang  kaya  akan  cita  rasa  istimewa berupa  ramuan  12  jenis  rempah.  Sampai  saat  ini  bahan  baku  jamu  didapat  dari  pasar  tradisional. Kelemahan bahan baku yang didapat dari pasar tradisional adalah persediaan yang tidak menentu dengan kualitas yang kurang dari standar. Bahan baku segar jamu yang baik jika diambil dari daerah suku  Baduy  yang  berada  di  pedalaman  Kabupaten  Lebak,  Banten.  Daerah  tersebut  mempunyai pertanian  organik  dengan  lahan  yang  subur  untuk  tumbuhnya  bahan  baku  jamu.  Dengan keistimewaan  tersebut  maka  bahan  baku  jamu  ini  mencerminkan  khasanah  budaya  Banten  untuk pengobatan tradisional.
Ketersediaan  bahan  baku  dilahan  yang  masih  terbatas  untuk  mensuplai  jamu.  Hal  tersebut berdampak pada proses produksi jamu dan hasil produksi yang diharapkan. Berdampak pula dengan pemasaran  dari  produksi  jamu.  UMKM  Luluana  Sedanten  perlu  meningkatkan  pengetahuan  dan keterampilan dalam pengolahan jamu untuk menjaga mutu dan keamanan produk. Di sisi lain, terkait manajemen pemasaran, UMKM Luluana Sedanten menghadapi kendala dalam promosi dan distribusi produk jamu yang belum optimal, serta potensi pasar yang lebih besar.
Tujuan pelaksanaan program hibah kedaireka UMKM adalah melaksanakan pembinaan pada UMKM Luluana Sedanten.  Bentuk pengabdian yang telah dilaksanakan memberikan pelatihan dan workshop  pada  sasaran.  Bentuk  pelatihan  dan  workshop  yang  dilakukan  untuk  membantu mengembangkan  kemampuan  diri  sasaran.  Adapun  sasaran  kegiatan  pelaksanaan  berbentuk pelatihan,  workshop  dan  promosi/edukasi  yang  diberikan  pada  karyawan  baru  dan  lama,  reseller, kader, serta Masyarakat.

## B. METODE DAN PELAKSANAAN
Metode pelaksanaan program yang telah dilaksanakan terdiri dari beberapa kegiatan yaitu: Melaksanakan jejaring mitra UMKM dan mitra lainnya:
Aktifitas Luaran Peran Tim Pengusul Peran Mitra Komponen Pembiayaan 1.  Melakukan kerjasama dengan petani, pedagang rempah, Perjanjian Kerjasama antara mitra UMKM dengan mitra lainnya sebagai pemasok  bahan 1.  Memfasilitasi kegiatan identifikasi kelompok tani, pedagang 1.  Mengidentifikasi kelompok  tani, pedagang rempah, pengrajin gula aren, menyusun 1.  Pembelian  bahan baku produksi jamu 12 rempah 2.  Transportasi  yang mengumpulkan bahan  baku  dari

## Melaksanakan manajemen pengolahan jamu:
Aktifitas Luaran Peran Tim Pengusul Peran Mitra Komponen Pembiayaan 1.  Membuat SOP untuk setiap tahap pengolahan jamu 1.  SOP pengolahan jamu 2.  Sertifikat hak paten SOP Mendaftarkan SOP ke pangkalan data kekayaan intelektual 1.  Pembiayaan pendaftaran ke sentra HaKI 2.  Workshop dan Pelatihan merancang kemasan dan label 3.  Transportasi 2.  Berkonsultasi dengan  pakar herbal untuk pengontrolan kualitas. Pedoman pengontrolan kualitas Memfasilitasi kegiatan konsultasi  dengan pakar herbal Berkonsultasi dengan pakar herbal terkait panduan pengontrolan kualitas dan pengendalian kualitas produk jamu 3.  Melatih karyawan cara membuat jamu Sertifikat Menyediakan sertifikat yang dikeluarkan oleh lembaga  pelatihan keahlian (LPK) Melatih  karyawan sesuai dengan SOP produksi 4.  Pengemasan produk kemasan produk jamu menggunakan botol kaca Merancang pengemasan kemasan  produk jamu yang menarik sesuai dengan pedoman BPOM Mempertahankan kemasan sesuai dengan  pedoman BPOM

## Melaksanakan workshop manajemen pemasaran:
Aktifitas Luaran Peran Tim Pengusul Peran Mitra Komponen Pembiayaan 1.  Menentukan dan  membuat kesepakatan dengan  mitra reseller dalam pengemasan dan Dokumen Kerjasama Bersama mitra UMKM mengidentifikasi calon  mitra  untuk menjalin Kerjasama  dalam pemasaran  serta 1.  Mengidentifika si  calon  mitra untuk menjalin Kerjasama dalam hal pengemasan, distribusi  dan 1.  Biaya logistik/pengiriman produk 2.  Biaya  iklan,  desain materi promosi, pengembangan kampanye pengrajin gula aren. Pelaksanaan dilaksnaakan di pandeglang. baku rempah, pengrajin gula aren, menyusun standar bahan baku 2.  Melakukan advokasi pada kelompok tani, pedagang rempah, pengrajin gula aren untuk bekerja  sama dengan  mitra UMKM standar  bahan baku 2.  Melaksanakan kerjasama dengan kelompok  tani, pedagang rempah, pengrajin gula aren petani,  pedagang rempah dan pengrajin gula aren 3.  Biaya  narasumber pelatihan  kepada petani
pemasaran jamu. mengatur kesepakatan bisnis pemasaran serta mengatur kesepakatan bisnis 2.  Membuat kesepakatan Kerjasama dengan  mitra reseller 3.  Melakukan promosi dan edukasi kepada masyarakat loka tentang minum jamu pemasaran 3.  Biaya penyelenggaraan seminar,  lokakarya, ceramah,  termasuk sewa tempat, peralatan presentasi dan fasilitas 4.  Biaya  cetak  materi edukatif (brosur, leaflet, buku panduan, spanduk) 5.  Biaya konsumsi pembicara,  tim  dan peserta kegiatan edukasi 6.  Biaya kordinasi dan komunikasi  dengan komunitas lokal 2.  Melakukan upaya promosi video  iklan  di beberapa platform, flyer, poster mengelola platform online dan marketplace , membuat  konten promosi yang informatif dan menarik, dan mengatur  program promosi (diskon/penawara n khusus) 3.  Edukasi kepada masyarakat lokal  tentang minum jamu, Perubahan perilaku  dengan kebiasaan  jamu di masyarakat. mengembangkan materi edukasi tentang produk jamu (manfaat, cara  penggunaan dan  potensi  efek samping, mengadakan kegiatan  edukasi berupa seminar, lokakarya di komunitas setempat.

## Melaksanakan kegiatan kompetisi desain mesin uleg jamu:
Aktifitas Luaran Peran Tim Pengusul Peran Mitra Komponen Pembiayaan Melaksanakan kegiatan kompetisi dengan mengundang mahasiswa Teknik mesin dan Teknik industri dari Universitas Pamulang, Universitas Serang Raya dan Universitas faletehan Terdapat 3 desain inovasi untuk mesin uleg jamu -  Melaksanakan kegiatan kompetisi dengan mendatangkan narasumber yang  kompeten dalam bidang mesin industri -  Melaksanakan kompetisi  green design mesin uleg 1.  Biaya penyelenggaraan seminar, lokakarya, ceramah, termasuk sewa tempat,  peralatan presentasi dan fasilitas

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Gambaran  pelaksanan  kegiatan  yang  telah  dilakukan  terhadap  mitra  berupa  fokus  grup diskusi, workshop ataupun pelatihan dengan materi dan praktik terkait manajemen produksi olahan jamu dan manajemen pemasaran hasil olahan jamu 12 rempah (sirih kunci).
Output kegiatan manajemen produksi olahan jamu yang telah dilakukan:
a. Melaksanakan jejaring antara mitra UMKM dengan mitra pemasok bahan baku. Berupa fokus grup diskusi dengan penyampaian materi mengenai produksi bahan segar dari rimpang atau bahan  lainnya  yang  selanjutnya  dibuat  simplisia.  Kegiatan  berikutnya  adalah  terbentuknya Kerjasama sebagai pemasok bahan baku jamu bagi mitra Luluana Sedanten.  Jejaring mitra pemasok  bahan  baku  yaitu → kelompok  petani  rempah,  pengrajin  gula  aren,  dan  kelompok pedagang rempah.
b. Pelaksanaan  manajemen  olahan  jamu,  pengemasan  produk  dan  SDM  dilaksanakan  dengan kegiatan  workshop dan  pelatihan.  Sasaran yang  terlibat  adalah karyawan.  Karyawan saat  ini bertambah 3 orang. Pelaksanan pelatihan dan workshop melibatkan karyawan lama dan baru. Pelatihan dan worshop mengajarkan karyawan dalam proses pembuatan jamu, pengemasan dalam bentuk botol kaca 250ml. proses pembuatan mengikuti SOP.  Output yang dimiliki yaitu:
1) SOP terkait olahan jamu 12 rempah (sirih kunci) telah didaftarkan HAKI.
2) Karyawan telah mempunyai sertifikat terstandar yaitu telah mengikuti pelatihan herbal.
3) Label brand “Sirih Kunci” yang selanjutnya telah didaftarkan pada Kemenhumkan untuk legalitas brand.
4) Untuk ketahanan kualitas produk terkait jamu 12 rempah “sirih Kunci” ini menggunakan pengemasan botol kaca.
5) Inovasi  teknologi  yang  didapat  dari  kegiatan  kompetisi  mahasiswa  mempunyai  desain untuk mesin uleg jamu bagi industri rumahan.
Hasil  pengabdian  ini  sejalan  dengan  toeri  Julyanthry,  et  al.,  (2020)  menyebutkan  bahwa manajemen  produksi  awalnya  digunakan  untuk  menggambarkan  kegiatan  menciptakan  produk. Namun, terjadi pergeseran paradigma dalam cara pandang yang mengakui adanya jasa yang melekat dalam suatu produk, sehingga istilah manajemen produksi berkembang menjadi manajemen produksi dan  operasi.  Proses  pengubahan  bahan  baku  menjadi  produk  jadi  untuk  meningkatkan  nilai barang/jasa  tersebut  termasuk  dalam  lingkup  manajemen  produksi  dan  operasi.  Sumber  daya perusahaan  dimanfaatkan  untuk  menghasilkan  barang  dan  jasa.  Setiap  input/sumber  daya perusahaan diolah menjadi barang/jasa melalui teknologi proses. Adapun tiga jenis persediaan yang harus dipersiapkan oleh perusahaan adalah sebagai berikut: 1. Bahan baku ( materials inventory ) atau bahan mentah, yang akan digunakan pertama kali dalam proses produksi; 2. Barang dalam proses ( goods/work in process inventory ), yaitu bahan baku yang sudah diproses sehingga menjadi barang dalam proses atau barang setengah jadi; 3. Barang jadi, atau persediaan barang jadi ( finished goods inventory ), yang telah melalui tahap barang setengah jadi dan siap dijual ke pasar atau konsumen (Julyanthry, et al., 2020). Seperti yang telah dijelaskan dalam hasil pengabdian diatas bahwa untuk memastikan  ketersediaan  bahan  baku  dilakukan  perjanjian  kerjasama  dengan  pemasok,  adapun untuk  memastikan  ketersediaan  barang  stengah  jadi  dan  barang  jadi  maka  dilakukan  kegiatan workshop dan pelatihan. Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Rahmah, et al., (2023) bahwa Kinerja karyawan secara signifikan dipengaruhi secara positif oleh pelatihan. Dengan kata lain, kinerja karyawan akan meningkat seiring dengan peningkatan intensitas pelatihan yang diberikan.

## Output kegiatan Manajemen pemasaran jamu 12 rempah (sirih kunci)
Melaksanakan kegiatan worshop dan pelatihan untuk karyawan dan reseller. Hasil yang dicapai adalah  adanya  kesepakatan  Kerjasama  antara  mitra  dan  reseller.  Output  hasil  pelatihan  adalah pembuatan video promosi mengenai Jamu Ina. Jamu Ina adalah brand yang didaftarkan yang salah satu produknya berupa ramuan 12 rempah (sirih kunci).
Sejalan  dengan  hasil  pengabdian  kepada  masyarakat  diatas  Wijaya,  (2023)  menyebutkan bahwa seiring dengan perkembangan teknologi, cara pelatihan dan pengembangan yang cocok untuk karyawan perlu disesuaikan oleh perusahaan. Perkembangan teknologi digital juga dianggap sebagai kebutuhan  utama  dalam  proses  peningkatan  manajemen  perusahaan.  Misalnya,  kegiatan  seperti webinar, video pelatihan, hingga online training dapat dipilih dalam pelaksanaan pembelajaran sistem digital.  Dengan  adanya  langkah  pelatihan  dan  pengembangan  karyawan  secara  digital,  biaya operasional  dapat  dihemat  oleh  perusahaan,  dan  langkah  ini  dianggap  sebagai  cara  yang  praktis. Menurut Dessler (2020), pelatihan didefinisikan sebagai sebuah proses di mana karyawan baru atau yang  sudah  ada  diajarkan  keterampilan  dasar  yang  diperlukan  sehingga  pekerjaan  dapat dilaksanakan dengan efektif dan efisien.

## Output bagi Masyarakat Banten
Melaksanakan  kegiatan  promosi  Kesehatan  berupa  edukasi  mengenai  manfaat  bahan  alam sebagai  bahan  jamu  segar.  Kegiatan  dilaksanakan  selama  2  hari  pada  3  tempat  berbeda  yaitu Masyarakat  kota  Serang  yang  perwakilannya  berasal  dari  kader  wilayah  Puskesmas  Serang  kota,
Masyarakat  kabupaten  Serang  yang  perwakilannya  berasal  dari  kader  wilayah  Puskesmas Kramatwatu dan Masyarakat Kabupaten Pandeglang yang perwakilannya berasal dari kader wilayah Puskesmas Karang tanjung.

## KESIMPULAN
Seluruh rangkaian kegiatan pembinaan yang telah dilakukan dilaksanakan sesuai perencanaan. Setiap  kegiatan  memiliki  luaran  yang  telah  dicapai.  Luaran  yang  diterima  oleh  mitra  dalam  bentuk program  kegiatan.  Pelaksanan  dalam  bentuk  FGD,  workshop,  pelatihan  dan  Edukasi  promosi. Kegiatan pembinaan yang dilakukan oleh institusi Bersama mitra menjadi pengalaman belajar diluar kampus. Pengalaman tersebut menambah ilmu dan pengetahuan tidak hanya dosen, mahasiswa dan mitra. Hasil kegiatan ini membuahkan hasil karya inovasi teknologi yang didapat oleh pengusul dan mitra. Inovasi teknologi berupa mesin uleg jamu yang bisa diproduksi untuk UMKM. Yang selanjutnya dapat dikembangkan menjado prototipe mesin uleg jamu. Saran yang diberikan dari hasil kegiatan ini adalah  tindak  lanjut  kegiatan  pembinaan  Kerjasama  antara  Mitra  dan  Universitas  Faletehan.  Mitra dan Universitas membentuk perjanjian Kerjasama dari produksi jamu Ina (12 rempah: sirih kunci).

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada seluruh stakeholder yang terkait  dengan  program  pengabdian  kepada  masyarakat  ini.  Mengucapkan  terima  kasih  kepada Kemenristekdikbud yang telah memberikan pendanaan berupa hibah kedaireka UMKM, dan kepada UMKM Luluana Sedanten selaku mitra yang telah berperan aktif dalam pelaksanaan program ini serta peran  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat  Universitas  Faletehan  yang  membantu terwujudnya pengabdian pelaksanaan pengembangan budaya lokal. Dukungan dan kerjasama dari Kemenristekdikbud dan UMKM Luluana Sedanten sangat berarti bagi kelancaran program ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Beers, S.-J. (2001). Jamu: The ancient Indonesian art of herbal healing . Periplus. Dessler, G. 2020. Human Resources Management 15 th Ed . Prentice Hall. New Jersey-USA. Julyanthry,  J.,  Siagian,  V.,  Asmeati,  A.,  Hasibuan,  A.,  Simanullang,  R.,  Pandarangga,  A.  P.,  ...  & Syukriah M, E. A. (2020). Manajemen Produksi dan Operasi . Yayasan Kita Menulis, Medan Lisdiana,  N.  (2021).  Pengembangan  UMKM  Jamu  Tradisional  di  Desa  Sumberagung  Kecamatan Klego Kabupaten Boyolali. Senyum Boyolali , 2 (2), 68-71. National  Centre  for  Complementary  and  Integrative  Health.  (2021). Complementary,  alternative,  or integrative  health:  What’s  in  a  name?. National  Centre  for  Complementary  and  Integrative Health
Rahmah, M., Hakim, L., Fatmah, D., Purnama, C., Hasani, S., Rahmah, Y., & Rahmah, Z. Z. (2023). Pengaruh  Pendidikan  Dan  Pelatihan  Terhadap  Kinerja  Karyawan. Jurnal  Education  and Development , 11 (2), 1-7. Tassalim, R., & Astuti, W. A. (2021). Terapi komplementer . Guepedia.
Wijaya, S. (2023). Pentingnya Pelatihan dan Pengembangan dalam Menciptakan Kinerja Karyawan di Era Digital. Analisis , 13 (1), 106-118. World Health Organization. (2013). WHO traditional medicine strategy . World Health Organization.