## Pendampingan Industri Perumahan Lumpia Sebagai Oleh- Oleh Khas Semarang
Imron Widjaja 1 , Winda, 2 Iswahyudi 3
Sekolah Tinggi Teologi Indonesia, Jakarta, Indonesia 1
Sekolah Tinggi Teologi Widya Agape, Malang, Indonesia 2
Sekolah Tinggi Teologi Moriah, Tangerang, Indonesia 3
Email: imron.widjaja@gmail.com
Submited: 14 September 2022   Revision: 30 December 2022   Accepted: 22 January 2023

## Abstract
The  food  souvenir  industry  in  Semarang  is  currently  dominated  by  several  well-known celebrity  brands.  This  large  capital  business  hampers  the  competitiveness  of  the  local souvenir  home  food  industry.  This  community  partnership  program  works  with  home industry partners "Yudi Lumpia" to gain their competitiveness. The problems experienced by partners are: (1) production is not efficient, (2) packaging is not up to standard, (3) business management,  finance  and  marketing  are  not  good,  and  (4)  do  not  have  PIRT  and  Halal permits.  To  overcome  these  problems  assistance  has  been  carried  out,  including:  (1) procurement  of  production  equipment  that  has  been  upgraded  to  overcome  production inefficiencies; (2) repackaging the product using a sealer and redesigning the packaging box; (3) mentoring and workshops on market research topics, product diversification, financial management, stock management, and e-commerce; and (4) assistance in obtaining PIRT and Halal permits. After the mentoring efforts, the following results were obtained: (1) increased production efficiency and safety; (2) better product shelf life; (3) increasing understanding and  changing  behavior  related  to  business  management,  finance,  and  marketing;  (4) expansion of marketing and (5) issuance of PIRT licenses.
Keywords : community partnership mentoring, home industry, semarang food souvenir

## Abstrak
Industri  oleh-oleh  makanan  di  Semarang  saat  ini  didominasi  oleh  beberapa  merek selebriti  ternama.  Bisnis  modal  besar  ini  menghambat  daya  saing  industri  makanan rumahan oleh-oleh lokal. Program kemitraan masyarakat ini bekerja sama dengan mitra industri  rumah  tangga  “ Yudi Lumpia”  untuk mendapatkan  daya  saing  mereka. Permasalahan  yang  dialami  mitra  adalah:  (1)  produksi  tidak  efisien,  (2)  pengemasan tidak sesuai standar, (3) pengelolaan usaha, keuangan, dan pemasaran kurang baik, dan (4) tidak memiliki PIRT dan izin Halal . Untuk mengatasi permasalahan tersebut telah dilakukan pendampingan antara lain: (1) pengadaan alat produksi yang telah diupgrade untuk  mengatasi  inefisiensi  produksi;  (2)  pengemasan  ulang  produk  menggunakan sealer dan desain ulang kotak kemasan; (3) pendampingan dan workshop dengan topik riset  pasar,  diversifikasi  produk,  manajemen  keuangan,  manajemen  stok,  dan  e- commerce; dan (4) pendampingan untuk memperoleh PIRT dan izin Halal. Setelah upaya pendampingan  diperoleh  hasil:  (1)  peningkatan  efisiensi  dan  keamanan  produksi;  (2) umur  simpan  produk  yang  lebih  baik;  (3)  peningkatan  pemahaman  dan  perubahan
perilaku terkait manajemen usaha, keuangan, dan pemasaran; (4) perluasan pemasaran dan (5) penerbitan izin PIRT.
Kata  Kunci: mentoring  kemitraan  masyarakat,  home  industri,  oleh-oleh  makanan semarang

## PENDAHULUAN
Geliat pertumbuhan ekonomi Indonesia melalui sektor pariwisata melalui slogan “visit Indonesia” sudah dirasakan sejak kurang lebih 10 tahun yang lalu. Dalam pemaparan Rencana Pembangunan Jangka Menengah Kota Semarang Tahun 2020 – 2024 dijelaskan bahwa  salah  satu  dari  sembilan  misi  pemerintah  Kota  Semarang  adalah  terwujudnya produktivitas dan daya saing pelaku usaha mikro, kecil dan menengah, dimana misi ini sejalan  dengan  misi  ke-enam,  yaitu  membangun  kota  Semarang  sebagai  kota  tujuan wisata yang aman, nyaman, dan berbudaya. Untuk mewujudkan misi ini, pemerintah kota memiliki tiga indikator sasaran, yaitu meningkatnya produktivitas dan daya saing pelaku UKM, meningkatnya produktivitas dan daya saing pelaku usaha mikro, dan meningkatnya kualitas dan kuantitas koperasi di kota Semarang (Bappeda, 2014).
Kota  Semarang  berpotensi  untuk  menjadi  kota  maju  dan  metropolitan  seperti halnya  Surabaya.  Kota  Semarang  terkenal  sebagai  kota  pelajar,  yang  dapat  menarik ratusan ribu remaja tiap tahunnya. Selain itu, potensi wisata dan budaya hasil kreasi dan inovasi  masyarakat  mampu  menyedot  wisatawan  dalam  negeri  maupun  mancanegara. Dampak tidak langsung dari terus berkembangnya pariwisata di kota Semarang adalah semakin  banyaknya  usaha  mikro  masyarakat,  baik  dalam  bentuk  industri  perumahan, UKM,  maupun  rintisan  usaha  lainnya.  UKM  yang  berkembang  biasanya  berusaha menyuguhkan produknya sebagai ikon Kota Semarang, seperti berbagai olahan buah apel, keripik tempe khas Semarang, baju dengan desain bahasa walikan khas Semarang, batik Semarang dan lain-lain.
Geliat  pariwisata  dan  ekonomi  di  Kota  Semarang  juga  menarik  banyak  investor dari luar kota Semarang yang bergerak di usaha oleh-oleh khas Semarang khususnya keik dan pastry, termasuk para artis ibukota. Sudah tercatat kurang lebih lima perusahaan keik dan  pastry  milik  artis  ibukota  yang  memiliki  outlet  di  Semarang  Raya,  seperti  Tengku Wisnu dengan Semarang Strudel (Asegaf, 2017), Farah Quinn dengan Quinn Apple (Gigi, 2017),  Krisdayanti  dengan Makobu (Purbowati,  2018),  Ashanti  dengan  Oleh-Oleh Asix (Karunianti, 2017), dan Andre Taulany dengan Ini Keripik (Pratama, 2018). Nama besar di
ibukota menjadi keuntungan dan kelebihan bagi usaha yang mereka miliki untuk menarik minat  beli  masyarakat.  Selain  itu,  mereka  pada  umumnya  telah  memiliki  modal  yang cukup besar untuk mengelola bisnis ini. Kondisi ini berbeda dengan beberapa UKM milik masyarakat asli kota Semarang yang baru merintis usaha sejenis, namun dengan modal yang tidak terlalu besar.
Salah satu industri perumahan yang bergelut dibidang usaha keik dan kue adalah Yudi Lumpia. Yudi Lumpia  merupakan  industri  perumahan  yang didirikan  tahun  2017 oleh Ibu Anita Nisfutama. Saat ini  Yudi Lumpia memiliki empat karyawan dengan satu outlet. Yudi Lumpia memiliki beberapa kelebihan dibanding kompetitor sejenis, seperti tidak menggunakan bahan pengawet sehingga aman dikonsumsi oleh anak-anak hingga manula.  Berbeda dengan produk sejenis  yang diperjual belikan di  toko-toko,  termasuk supermarket  dan  toko  swalayan  yang  memiliki  waktu  kadaluarsa  hingga  1  tahun. Konsumen dapat memperhitungkan seberapa banyak bahan pengawet yang digunakan sehingga  bahan  makanan  bisa  bertahan  selama  1  tahun  dengan  suhu  ruangan.  Yudi Lumpia yang tidak mengandung bahan pengawet sintentis memiliki masa kadualarsa 1 minggu di suhu ruangan dan 2 minggu di lemari pendingin. Kelebihan lain yang dimiliki oleh Yudi Lumpia adalah harga yang sangat ekonomis dengan kualitas rasa yang sama dengan produk sejenis yang jauh lebih mahal. Harga Yudi Lumpia empat kali lebih murah dibanding produk sejenis.
Yudi  Lumpia  belum  pernah  mendapatkan  pendampingan  usaha  maupun mengikuti komunitas pengusahan UKM, sehingga pada awal pelaksanaan kegiatan, mitra sama  sekali  belum  memahami  metode  yang  tepat  untuk  mengatasi  kendala-kendala usahanya.  Program  Kemitraan  Masyarakat  (PKM)  yang  dilaksanakan  pengabdi  dengan mitra  Yudi  Lumpia  bertujuan  untuk  memberikan  pendampingan  untuk  mengatasi permasalahan-permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra  sekaligus  meningkatkan  daya saing produk.

## SUMBER INSPIRASI
Beberapa kendala dialami oleh Yudi Lumpia. Sang pemilik, Ibu Anita, menuturkan kepada pengabdi bahwa karena tidak menggunakan bahan pengawet sintetis, produknya hanya  bertahan  1  minggu  dengan  suhu  ruangan,  sehingga  penjualan  produk  hanya terbatas di outlet saja yang jaraknya tidak jauh dari tempat produksi. Padahal Ibu Anita
menuturkan bahwa banyak pesanan melalui social media yang menginginkan produknya di luar kota, namun tidak terpenuhi.
Kendala  lain  yang  dialami  yaitu  inefisiensi  produksi  karena  keterbatasan  alat. Memang  benar  bahwa  pemilik  usaha  telah  menggunakan  mixer  adonan  berkapasitas cukup besar, yaitu untuk 20 telur atau 1.5 loyang dengan tebal ± 6 cm. Namun, pemilik usaha belum bisa memaksimalkan penggunaan mixer ini karena pemilik tidak mempunyai wadah  yang  cukup  besar  untuk  mencampur  adonan  tepung.  Selain  itu,  pemilik  masih menggunakan mixer pengocok perumahan yang hanya mampu mengocok maksimal 10 telur. Lama produksi adalah ± 2 jam dan pemilik hanya mampu memanggang sebanyak 1 loyang, namun seharusnya bisa memproduksi 1.5 loyang atau 3 kardus siap jual dalam 1 kali produksi. Keterbatasan alat ini mengakibatkan perolehan laba tidak terlalu signifikan. Bu Anita menuturkan bahwa outletnya mampu menjual rata-rata 10 kotak original per hari.
Permasalahan  lain  yang dihadapi  oleh industri  perumahan ini  adalah packaging yang tidak memenuhi unsur estetika sehingga berdampak pada kurang berminatnya calon pembeli. Yudi Lumpia belum menggunakan vacuum dan sealer untuk mengemas keiknya dan kotak pembungkus terbuat dari karton sehingga menjadi berminyak dan tidak tahan air. Kotak karton seperti ini juga memperpendek masa simpan keik itu sendiri.
Pemilik usaha juga mengalami kendala dalam manajemen usahanya. Pasar Lumpia selama ini umumnya kalangan orang tua, padahal jumlah usia remaja dan dewasa lebih banyak di kota Semarang. Image yang selama ini ada dalam benak masyarakat adalah keik Lumpia adalah kue jaman dulu. Oleh karena itu, diperlukan inovasi produk. Pemilik usaha juga belum pernah melakukan riset pasar tentang produknya dan potensi produk.
Permasalahan  terakhir  adalah  pemilik  belum  bisa  melakukan  manajemen pemasaran  dan  manajemen  keuangan  yang  baik  dan  terstruktur.  Masyarakat  saat  ini sangat  dekat  dengan  pemanfaatan  teknologi,  termasuk  e-commerce.  Ketika  competitor sejenis  dengan  modal  usaha  besar  sudah  mendominasi  pasar,  Yudi  Lumpia  hanya memanfaatkan  platform  teknologi  yang  gratis,  seperti  WA,  Instagram,  pertemanan Facebook dan promosi dari mulut ke mulut. Belum mengantongi ijin PIRT dan sertifikat Halal  dari  MUI  merupakan  salah  satu  penyebab  Yudi  Lumpia  tidak  bisa  memasarkan produk  ke  swalayan  maupun  supermarket.  Pemilik  meminta  secara  khusus  kepada pengabdi untuk mendapat pendampingan manajerial keuangan.
Setelah  melakukan proses diskusi,  maka  Pengabdi dan  Ibu Anita selaku pemilik industri  perumahan  menyepakati  bahwa  permasalahan  inti  yang  harus  segera diselesaikan, antara lain:
a. Dalam masalah produksi dimana masa simpan produk relatif singkat yang disebabkan oleh  packaging  yang  belum  memenuhi  standar  industri  keik  sehingga  tidak  bisa memenuhi  permintaan  pasar  di  luar  kota.  Juga  inefisiensi  produksi  karena keterbatasan  alat  produksi  yang  menyebabkan  pemerolehan  laba  yang  tidak signifikan.
b. Selain  itu,  pemilik  usaha  juga  mempunyai  permasalahan  manajemen  usaha  karena selama  1  tahun  terakhir  belum  dilakukan  riset  pasar  terkait  produk  dan  potensi produk.  Selama  ini  produk  Lumpia  belum  terlalu  diminati  kaum  muda,  padahal kalangan  muda  adalah  pasar  yang  sangat  besar  dan  menjanjikan.  Selama  ini,  Yudi Lumpia  memiliki  tiga  varian  rasa:  keju/original,  pandan  dan  cokelat.  Dan  rasa  ini dirasa  terlalu  monoton  dan  sama  dengan  produk  sejenis  lain.  Pemilik  juga  belum mengetahui cara manajerial keuangan yang terstruktur untuk meningkatkan produksi dan laba.
c. Permasalahan  terakhir  yaitu  manajemen  pemasaran  yang  belum  memanfaatkan teknologi informasi secara maksimal. Strategi pemasaran yang dilakukan selama ini adalah melalui platform teknologi gratis dan dari mulut ke mulut. Hal ini menyebabkan jangkauan pasar yang tidak terlalu luas.

## METODE KEGIATAN
Setelah melakukan identifikasi permasalahan yang dihadapi oleh mitra, pengabdi memiliki beberapa solusi antara lain:
Untuk  mengatasi  permasalahan  inefisiensi  produksi,  pengabdi  mengadakan upgrade peralatan produksi yang diperlukan berupa mixer industri dan oven gas dengan pengapian atas bawah yang dilengkapi pengaman dan timer. Sedangkan untuk packaging, pengabdi  mendesain  ulang  kemasan  Lumpia  menggunakan  kotak  berlaminasi  dengan warna  yang  lebih  mewah  untuk  menambah  nilai  estetika  dan  memperpanjang  daya simpan produk.
Permasalahan  terkait  dengan  manajemen  usaha  diatasi  dengan  malakukan pendampingan  bagaimana  cara  melakukan  riset  pasar,  diversifikasi  produk  dengan mengembangkan  rasa  baru.  Sedangkan  terkait  permasalahan  manajerial  keuangan,
pengabdi mendampingi bagaimana cara menghitung laba, cara menekan biaya produksi, dan cara sirkulasi stock produk.
Untuk mengatasi masalah pemasaran, pengabdi mendampingi mitra tentang cara e-commerce,  mencari  jejaring  pasar,  membantu  proses  pendaftaran  ijin  PIRT  dan sertifikasi halal dari MUI.

## KARYA UTAMA
Dalam  pelaksanaan  kegiatan  PKM  Industri  Perumahan  ini,  beberapa  hal  yang menjadi karya utama kegiatan adalah:

## Pengadaan Peralatan Produksi
Untuk mendukung pemecahan masalah produksi, pengabdi mengadakan upgrade peralatan produksi berupa mixer dan oven dengan spesifikasi sebagai berikut:
Mesin  kulit  lumpia  yang  diadakan  yaitu  tipe  YQ-Y130  (Gambar  1),  dengan spesifikasi penggunaan daya listrik 1500 Watt dengan tegangan 220 Volt, sesuai dengan daya listrik rumah tempat produksi. Mesin kulit lumpia memiliki ketebalan adonan 1~18 mm, lebar cetakan 300 mm, dan kecepatan 125 r/min. Mesin kulit lumpia adonan dapat bekerja dengan cara mengepres adonan dalam bentuk lembaran yang bisa disesuaikan lewat mengatur ketebalan yang diperlukan.

## Gambar 1. Mesin Kulit Lumpia
Electric  Crepe  Maker  (Gambar  2),  dengan  spesifikasi  bahan  bakar  gas  dengan pengapian atas bawah. Oven ini memiliki konsol termometer pengapian terpisah untuk kompor  atas  dan  bawah  sehingga  dapat  diatur  sesuai  kebutuhan  dan  mengurangi kesalahan  produksi,  misalnya  bagian  atas  kue  yang  terlalu  kering  atau  bagian  bawah gosong tetapi kue belum sepenuhnya matang. Selain termometer, oven ini juga dilengkapi dengan  timer,  switch pengaman, dan  tombol pengatur  ventilasi.  Panas  yang dihasilkan juga dapat disesuaikan dan merata sehingga sangat menghemat pemakaian listrik.

## Gambar 2. Electric Crepe Maker

## Workshop  Manajemen  Produksi,  Manajemen  Keuangan,  dan  Manajemen Pemasaran.
Workshop  dilaksanakan  sebanyak  tiga  kali  dengan  pilihan  topik  yang  menjadi permasalah  mitra,  yaitu  terkait  manajemen  produksi,  manajemen  keuangan,  dan manajemen pemasaran (Gambar 3).

## Gambar 3. Workshop Manajemen Produksi
Untuk  memaksimalkan  manfaat  workshop,  turut  diundang  pula  10  pengusaha UKM  Makanan  dan  Minuman  se-Semarang  Raya.  Jumlah  undangan  dibatasi  agar workshop berlangsung lebih privat dan masing-masng peserta dapat berkonsultasi dan mendapatkan pendampingan secara intensif. Pembicara workshop adalah dosen-dosen dari pengusaha UKM Lumpia yang juga merupakan pelaku usaha, sehingga memahami kendala yang dihadapi UKM.

## Diversifikasi Produk
Pengabdi melakukan pendampingan diversifikasi produk sesuai hasil riset pasar. Didapatkan rasa baru, yaitu rasa telo ungu. Telo ungu yang dipakai berasal dari ubi manis Gunung  Kawi,  bukan  perasa/essence.  Selain  itu,  sesuai  dengan  permintaan  pasar,  kue Lumpia kini dijual juga dalam bentuk irisan kecil/ slices.

## Redesign Kemasan
Kemasan baru Yudi Lumpia (Gambar 4) kini dalam bentuk box laminasi dengan logo  khas  dan  sudah  memuat  daftar  bahan  baku  kue,  tanggal  produksi,  dan  tanggal kadaluarsa.  No  PIRT  dan  No  Sertifikat  Halal  sedang  dalam  proses,  akan  dicantumkan dalam pencetakan kemasan batch berikutnya.

## Gambar 4. Kemasan Baru

## Perolehan Ijin PIRT dan Sertifikat Halal
Mitra  telah  mendapatkan  pendampingan  untuk  memperoleh  ijin  PIRT  dan sertifikat  Halal.  Site  visit  juga  telah  dilaksanakan  oleh  Dinas  Kesehatan  Kabupaten Semarang dan Dinas Perindustrian dan Perdagangan Provinsi Jawa Timur (Gambar 5).

## Gambar 5. Kunjungan Disperindag

## Perluasan Pemasaran
Pemasaran Yudi Lumpia kini memanfaatkan e-commerce yaitu platform aplikasi GoFood di dalam Gojek  (Gambar 6),  instagram, dan  website.  Selain itu,  kini  mitra juga menitipkan kue Lumpia dalam bentuk slices ke beberapa toko kue di kota Semarang.

## Gambar 6. Penjualan Melalui GoFood

## Ulasan Karya
Keunggulan dan kelemahan karya utama antara lain:

## Pengadaan Peralatan Produksi
Keunggulan  dari  peralatan  produksi  yang  baru  terutama  mampu  meningkatkan efisiensi  kerja,  planetary  mixer  digunakan  bersamaan  dengan  mixer  lama  sehingga pembuatan  adonan    Lumpia  menjadi  2x  lebih  cepat.  Selain  itu,  timer  dan  konsol temperatur  pada  oven  sangat  memudahkan  proses  produksi.  Setiap  lapis  kue  dapat dimasukkan oven tepat waktu dengan suhu yang tepat. Kedua peralatan produksi yang baru juga mampu menghemat pemakaian listrik dan gas.
Dari  sisi  keamanan,  mixer  yang  baru  memiliki  pengaman  sehingga  lebih  aman dipakai  di  tempat  produksi,  tidak  memercik  dan  mudah  tumpah.  Oven  juga  memiliki pengaman sehingga tidak mudah meledak seperti oven sebelumnya.
Sedangkan  kekurangan  dari  peralatan  produksi  yang  baru  adalah  diperlukan waktu  lama  untuk  mengetahui  setelan  temperatur  yang  pas.  Pada  oven  yang  lama, produsen  hanya  mengandalkan  besar  kecilnya  katup  gas  untuk  menentukan  suhu kompor, namun tidak pernah menghitung dengan pasti suhu oven yang digunakan. Hal ini menyulitkan penggunaan oven baru karena tidak tahu pasti berapa suhu yang tepat untuk kompor atas dan bawah.

## Workshop Manajemen Produksi, Manajemen Keuangan, dan Manajemen Pemasaran.
Keunggulan pelaksanaan workshop adalah jumlah peserta yang terbatas sehingga workhsop  berifat  privat  dan  masing-masng  peserta  dapat  berkonsultasi  mengenai kendala-kendala  yang  dihadapi  dengan  lebih  intensif.  Sedangkan  kekurangan  dari pelaksanaan  workshop  ini  adalah  pengabdi  belum  mengetahui  dampak  langsung pelaksanaan workshop pada peserta lain selain mitra PKM.

## Diversifikasi Produk
Keunggulan dari produk hasil diversifikasi adalah varian baru Lumpia telo ungu masih jarang ada di pasaran. Pilihan rasa kekinian seperti taro/ telo ungu jepang yang dipakai oleh produsen lain masih berasal dari perasa/ essence sedangkan Yudi Lumpia memilih bahan baku premium telo ungu dari Gunung Kawi.
Kekurangan dari produk varian baru ini adalah produsen belum memiliki pemasok bahan baku, sehingga menghambat kontinuitas produksi. Selama ini varian baru hanya dijual berdasarkan pesanan dan sangat bergantung pada ketersediaan telo ungu. Selain itu, tekstur varian baru Lumpia telo ungu menjadi lebih padat karena penggunaan telo ungu  asli.  Hal  ini  bisa  menjadi  keunggulan  karena  keunikannya  namun  juga  menjadi kelemahan apabila tidak sesuai dengan selera maupun ekspektasi pelanggan.

## Redesign Kemasan
Kelebihan kemasan baru Yudi Lumpia kini dalam bentuk box yang dilaminasi dan sudah memuat daftar bahan baku kue, tanggal produksi, dan tanggal kadaluarsa. Hal ini sudah disesuaikan dengan saran dari petugas Dinas Kesehatan yang melakukan site visit ke tempat produksi saat asessmen ijin PIRT. Selain itu, laminasi pada kotak kue, membuat minyak  dari  Lumpia  tidak  merembes  ke  bagian  luar  kotak  dan  mengganggu  estetika kemasan.  Selain  itu,  laminasi  dan  kemasan  plastik  sealer  Lumpia  dapat  membantu memperpanjang masa simpan produk dan memudahkan saat dibawa ke luar kota/ ke luar negeri karena kue menjadi tidak mudah hancur.
Kekurangan  dari  kemasan  yang  baru  adalah  No  PIRT  dan  No  Sertifikat  Halal belum dicantumkan karena sedang dalam proses. No tersebut akan dicantumkan dalam pencetakan kemasan batch berikutnya.

## Perolehan Ijin PIRT dan Sertifikat Halal
Mitra  telah  mendapatkan  pendampingan  untuk  memperoleh  ijin  PIRT  dan sertifikat  Halal.  Site  visit  juga  telah  dilaksanakan  oleh  Dinas  Kesehatan  Kabupaten Semarang  dan  Dinas  Perindustrian  dan  Perdagangan  Provinsi  Jawa  Timur.  Setelah pelaksanaan  site  visit,  mitra  mendapatkan  saran  perbaikan  produk  terkait  keamanan pangan dan pemerolehan aftertaste (rasa akhir) yang lebih baik. Terkait dengan saran- saran tersebut, mitra sudah menindaklanjuti dengan merubah komposisi bahan. Saat ini no ijin PIRT telah diperoleh dan boleh digunakan, sedangkan sertifikat Halal sedang dalam proses.

## Perluasan Pemasaran
Pemasaran  melalui  e-commerce  seperti  GoFood  dari  Gojek,  Instagram,  dan website Yudi Lumpia sangat membantu penjualan produk. Selain itu, platform online juga dapat  menurunkan  biaya  produksi  karena  mitra  tidak  perlu  menyewa  kios  untuk memasarkan  produknya.  Kekurangan  dari  platform  online  seperti  GoFood  adalah presentase  potongan  harga  yang  cukup  tinggi  sehingga  laba  produk  yang  diperoleh menjadi tidak maksimal.
Selain  pemasaran  melalui  platform  online,  perluasan  pemasaran  dilakukan dengan  cara  menitipkan  produk  di  beberapa  toko  kue  di  Kota  Semarang.  Untuk menyesuaikan permintaan pasar, kue Lumpia yang dijual di toko-toko kue sudah dalam bentuk irisan/ slices. Penjualan kue dalam bentuk irisan sangat membantu perputaran stok. Karena setiap hari permintaan kue Lumpia slices cukup tinggi, sehingga tidak banyak stok yang terbuang. Kekurangan dari varian Lumpia slices adalah mitra belum memiliki kemasan plastik khusus dengan logo Yudi Lumpia sehingga konsumen tidak mengetahui bahwa produk yang dibeli merupakan produk mitra.

## KESIMPULAN
Setelah  pelaksanaan  PKM,  dapat  disimpulkan  bahwa  pendampingan  yang dilakukan pengabdi dapat membantu mengatasi permasalahan mitra, terutama dalam hal (1)  peningkatan  efisiensi  produksi  melalui  pengadaan  alat  produksi;  (2)  perbaikan manajemen usaha dengan pelaksanaan pendampingan intensif melalui pelaksanaan riset pasar hingga manajemen stok; (3) peningkatan daya tarik estetik dan daya simpan produk
dari  desain  kemasan  yang  baru;  (4)  penambahan  varian  produk;  (5)  perluasan pemasaran; dan (6) pendampingan pemerolehan ijin PIRT dan sertifikat halal. Hal yang belum dapat dicapai secara maksimal dalam pelaksanaan PKM ini adalah penggunaan alat produksi baru karena masih perlu dilakukan beberapa kali percobaan dan pengembangan produk agar didapat formula yang tepat terkait suhu oven dan waktu pemanggangan.

## Dampak dan Manfaat Kegiatan
Beberapa  dampak  dari  pelaksanaan  kegiatan  ini  bagi  mitra  antara  lain meningkatnya  kesadaran  tentang  pentingnya  pembukuan  sederhana  dan  pengelolaan keuangan. Dengan mengetahui catatan keuangan, mitra dapat lebih mudah menentukan harga produk dan menyisihkan laba untuk investasi alat di masa mendatang. Perencanaan keuangan yang tepat membantu mitra bersiap menghadapi keadaan darurat seperti alat yang rusak dan sebagainya.
Selain itu, kegiatan ini juga meningkatkan kreatifitas mitra. Setelah mendapatkan bantuan  alat  produksi,  mitra  menjadi  terstimulasi  untuk  berkreasi  membuat  produk- produk baru. Selain varian Lumpia baru, mitra juga membuat varian produk roti manis. Bahkan, produk roti manis tersebut diterima dengan sangat baik oleh pasar dan sudah menerima pesanan lebih dari 2000 pcs.
Pengurusan  ijin  PIRT  dan  sertifikat  Halal  secara  tidak  langsung  juga meningkatkan pengetahuan dan kewaspadaan mitra akan pentingnya keamanan pangan. Sebelum  dilakukan  site  visit  oleh  Dinas  Kesehatan  dan  Dinas  Perdangangan  dan Perindustrian, mitra wajib mengikuti beberapa workshop keamanan pangan. Oleh sebab itu, mitra mempersiapkan tempat dan produksi dengan sangat higienis.
Pemanfaatan internet juga sangat berdampak pada peningkatan penjualan. Mitra mengatakan bahwa daya beli masyarakat pada tahun ini sedang turun, namun banyaknya jalur  pemasaran  memungkinkan  jumlah  penjualan  yang  stabil.  Internet  tidak  hanya membantu meningkatkan penjualan, tetapi juga mengenalkan produk. Terbukti dengan penjualan produk untuk oleh-oleh hingga ke luar negeri.
Untuk  langkah  pemberdayaan  ke  depan,  perlu  dipikirkan  pemanfaatan  limbah putih  telur  dan  kulit  telur  yang  cukup  banyak.  Jika  dimanfaatkan  dengan  baik,  kedua sumber daya tersebut dapat menjadi komoditas produk baru yang bermanfaat bagi mitra.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis menyampaikan terima kasih kepada Sekolah Tinggi Teologi Periago atas Dana Hibah Program Kemitraan Masyarakat tahun 2022 yang mendukung pelaksanaan program  ini  secara  finansial.  Selain  itu,  secara  khusus  penulis  juga  mengapresiasi kerjasama, penerimaan, dan komunikasi yang baik dari mitra PKM Yudi Lumpia.

## REFERENSI
Bappeda.  2014.  Rencana  Pembangunan  Jangka  menengah  Kota  Semarang. https://bappeda.Semarangkota.go.id/wp-
content/uploads/sites/11/2014/12/Presentasi_RPJMD_Kota_Semarang_2013- 2018_walikota.pdf
Asegaf, Tri. 2017. Semarang Strudel, Kue Kekinian Oleh-oleh Populer Semarang. Online. https://www.viva.co.id/gaya-hidup/kuliner/954889-Semarang-strudel-kue- kekinian-oleh-oleh-populer-Semarang
Gigi. 2017. Varian Rasa Queen Apple, Review dan Harga. Online. http://www.gigieatcake.com/2017/09/queen-apple-farah-quinn.html
Karunianti, Arum. 2017. Cita Rasa Manis dan Paling Laris: Acio Chocolava by Asix Oleh- oleh. Online. http://www.aremafood.com/kuliner/tag/asix-oleh-oleh/
Purbowati,  Deni.  2018.  Berasa  Diva!  6  Varian  Makobu  Cake  yang  Lagi  Hits  di  Kota Semarang. Online. https://dolandolen.com/berasa-diva-6-varian-makobu-cake-yang- lagi-hits-di-kota-Semarang/
Pratama,  Octo.  2018.  Ini  keripik,  Bisnis  Oleh-Oleh  Ala  Andre  taulany.  Online. http://www.radarSemarang.id/ini-keripik-bisnis-oleh-oleh-ala-andre-taulany/.
SERVIRE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat by https://jurnal.widyaagape.ac.id/index.php/servire/ is licensed under a Lisensi Creative Commons Atribusi- BerbagiSerupa 4.0 Internasional