## INTERVENSI SISI LINGKUNGAN DAN KEMAMPUAN BELANJA MAKANAN
BERPENGARUH UNTUK MENURUNKAN KELUHAN KESEHATAN (Ekowati Retnaningsih, Sri Maryani, Pardomuan Robinson Sihombing, Nuryanto)

## KESIAPAN BUM DESA KABUPATEN PANDEGLANG UNTUK MENGIMPLEMENTASIKAN PANDUAN PELAPORAN KEUANGAN BUM DESA (STUDI KASUS DI 4 KLASIFIKASI BUM DESA)
(Kodirin, Andy P. Hamzah, Tanda Setiya, Mochamad Mohaemin)

## DETERMINASI GREEN KNOWLEDGE ECONOMY TERHADAP KINERJA UKM INDONESIA BERKELANJUTAN
(Muhammad Alfarizi, Rafialdo Arifian)

## EVALUASI APLIKASI BAYAR SEKOLAH PADA YAYASAN PENDIDIKAN
MENGGUNAKAN ANALISIS PIECES DI TK AL HIDAYAH DESA KEPUNDUHAN TEGAL (Aliyah Nur Azizah, Yeni Priatna Sari, Hikmatul Maulidah)
INTRODUKSI TEKNOLOGI BUDIDAYA BAWANG MERAH SKALA PEKARANGAN DI KECAMATAN SEMATANG BORANG KOTA PALEMBANG (Zepri Ariadi, Tili Karenina, Ika Oktavianti, Karmelina, Andhi Wiriansyah, Beta Natalia)

## PENGARUH  IKAN  LELE  (CLARIAS  SP)  TERHADAP  KARAKTERISTIK  KERUPUK  IKAN MICROWAVE SEBAGAI CEMILAN SEHAT TINGGI PROTEIN
(Guttifera, Selly Ratna Sari, Desri Yesi, Elmeizy Arafah, Gemala Cahya)
Publikasi Penelitian Terapan dan Kebijakan adalah jurnal yang menyediakan informasi ilmiah yang ditujukan untuk peneliti, lembaga penelitian, lembaga pemerintah, dan pemangku kepentingan. Jurnal ini menerbitkan manuskrip penelitian asli, ulasan artikel, studi, dan studi kasus yang berfokus pada Ekonomi, Kesehatan, Pendidikan, Sumber Daya Alam, Lingkungan, Teknologi dan Pertanian
PPTK Volume 7
No. 1 Hal 1 - 68 Palembang Juni 2024 e-ISSN: 2621-8119

## Terbit 2 kali setahun

## Publikasi Penelitian

## Terapan dan kebijakan

## Publication of Applied Research and Policy

## Diterbitkan oleh
Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah Provinsi Sumatera Selatan,Palembang Jalan Demang Lebar Daun No. 4864 Palembang telp. (0711) 374456 Fax. (0711) 350077 e-mail: jurnalpptksumsel@gmail.com website www.ejournal.sumselprov.go.id
Penanggung Jawab/Pimpinan Umum
Kepala Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah Provinsi Sumatera Selatan
Ketua Dewan Redaksi
DR. Ekowati Retnaningsih, SKM., M.Kes, Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah Provinsi Sumatera Selatan
Wakil Ketua Dewan Redaksi
Nuryanto, DCN., M.Kes,  Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah Provinsi Sumatera Selatan
Anggota Dewan Redaksi
Desri Yesi, ST., M.Si, Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah Provinsi Sumatera Selatan Hendrixon, ST., M.MT, Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah Provinsi Sumatera Selatan Nursanty, S.Si, M.Si, Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah Provinsi Sumatera Selatan Nuryanto, DCN, M.Kes Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah Provinsi Sumatera Selatan
Reni Oktarina, Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah S Provinsi umatera Selatan
Sri Maryani, ST., M.Si Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah Provinsi Sumatera Selatan Yenny Sugiarti, ST., M.Si, Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah Provinsi Sumatera Selatan

## Mitra Bestari
Prof. Dr. Ir. Engkos Achmad Kosasih, MT,  Univeristas Indonesia
Prof. Dr. Ir. Agus Djoko Utomo, M.Si, Balai Riset Perikanan Perairan Umum dan Penyuluhan Perikanan Palembang Prof. Dr. Dra. Poedji Loekitowati Hariani, M.Si, Universitas Sriwijaya
Dr. Umar Harun, Universitas Sriwijaya Dr. Febrianty, S.E., M.Si, Palcomtech Palembang Dr. Nur Arifatul Ulya, S.Hut., M.E, Badan Riset dan Inovasi Nasional Muhammad Izman Herdiansyah, PhD, Universitas Bina Darma
Dr. Muji Gunarto, S.Si, M.Si, Universitas Bina Darma Dr. Yuli Hartati, S.Pd., M.Si, Politeknik Kesehatan Palembang Adi Suhendra, M.Sosio, Badan Riset dan Inovasi Nasional Dr. Dian Novriadhy, M.Si, Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah Provinsi Sumatera Selatan Dr. Tili Karenina, Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah Provinsi Sumatera Selatan

## Redaksi Bahasa
Sri Maryani, ST., M.Si Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah Provinsi Sumatera Selatan

## Penunjang Teknologi Informasi
Mardian, M.Kom
Sekretariat Desy Husniati, S.Pd., M.Si
Lembar abstrak ini dapat diperbanyak tanpa izin atau biaya
Ekowati  Retnaningsih,  Sri  Maryani,  Pardomuan  Robinson  Sihombing,
Nuryanto INTERVENSI  SISI  LINGKUNGAN  DAN  KEMAMPUAN BELANJA MAKANAN

## BERPENGARUH UNTUK MENURUNKAN KELUHAN KESEHATAN
Air  bersih  dan  sanitasi  layak  adalah  kebutuhan  dasar  manusia  yang menjadi  salah  satu  tujuan  pembangunan  berkelanjutan.  Sanitasi lingkungan  yang  buruk  akan  berdampak  buruk  pula  bagi  kesehatan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui determinan kesehatan lingkungan dan  pengeluaran  untuk  makanan  terhadap  keluhan  kesehatan.  Metode penelitian  adalah  longitudinal  survey,  menggunakan  data  agregat  hasil SUSENAS,  berupa  data  panel  34  Provinsi  di  Indonesia  periode  tahun 2018-2022.  Pengolahan  data  menggunakan  STATA.  Hasil  penelitian menemukan bahwa tiga variabel signifikan berpengaruh terhadap keluhan kesehatan, yaitu akses sanitasi, akses air minum dan pengeluaran makanan per  kapita.  Variabel yang paling besar  pengaruhnya  adalah  pengeluaran makanan  per  kapita.  Untuk  menurunkan  keluhan  kesehatan  diperlukan intervensi  peningkatan  akses  terhadap  kesehatan  lingkungan  dan meningkatkan  pengeluaran  untuk  makanan  sebagai  dasar  peningkatan konsumsi gizi yang cukup.
Kata kunci : Air Minum, Keluhan Kesehatan, Lingkungan, Sanitasi Layak
Kodirin, Andy P. Hamzah, Tanda Setiya, Mochamad Mohaemin KESIAPAN BUM DESA KABUPATEN PANDEGLANG UNTUK MENGIMPLEMENTASIKAN PANDUAN PELAPORAN  KEUANGAN  BUM  DESA  (STUDI KASUS DI 4 KLASIFIKASI BUM DESA
Penelitian  ini  menganalisis  kesiapan  BUM  Desa  Kabupaten Pandeglang untuk menerapkan Panduan Pelaporan Keuangan BUM Desa.  Penelitian    ini  bertujuan  membandingkan  kelengkapan  dan ketepatan  laporan  keuangan  BUM  Desa  tahun  2022,  kesiapan komitmen  organisasi,  sumber  daya  manusia,  sarana  pendukung, gaji/insentif,  aspek  lain,  dan  strategi  BUM  Desa  dalam  penerapan Panduan.    Penelitian  ini  merupakan  penelitian  kualitatif  dengan pendekatan deskriptif. Penelitian  menggunakan  metode  studi  kasus dengan  lokus  empat  BUM  Desa  dengan  klasifikasi  berbeda berdasarkan  Pemeringkatan  BUM  Desa  oleh  Kemendesa  PDTT. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  semua  BUM  Desa  yang menjadi lokus penelitian belum membuat laporan keuangan.  Semua BUM Desa yang menjadi lokus penelitian belum memiliki kesiapan komitmen  organisasi,  kesiapan  SDM,  kesiapan  sarana  pendukung dan  kesiapan  gaji/insentif.   Semua  BUM  Desa  yang  menjadi  lokus penelitian menyebutkan pelatihan sebagai aspek lain yang membantu kesiapan.  Hal ini selaras dengan strategi untuk menerapkan Panduan Pelaporan  Keuangan  BUM  Desa  yang  diajukan  oleh  semua  BUM Desa  yang  menjadi  lokus  penelitian  yaitu  pelatihan  penyusunan laporan  keuangan  sesuai  Panduan.  Sebagian  BUM  Desa menambahkan  strategi  pendampingan,  pendokumentasian  bukti transaksi dan pengadaan sarana pendukung.
Kata kunci: BUM Desa, Laporan Keuangan, Kesiapan, Pandeglang,
Panduan Muhammad Alfarizi, Rafialdo Arifian DETERMINASI GREEN KNOWLEDGE ECONOMY TERHADAP KINERJA UKM INDONESIA

## BERKELANJUTAN
UKM Indonesia menghadapi paradoks pertumbuhan ekonomi dan dampak lingkungan,  didorong  menerapkan  green  knowledge  economy  untuk keberlanjutan  lingkungan  dan  sosial,  biasanya  diterapkan  sektor  besar. Studi  ini  mengevaluasi  pengaruh  green  knowledge  economy  terhadap kinerja  UKM  berbasis  SDGs,  dengan  fokus  pada  manfaat  dan  tantangan yang muncul. Lima dimensi green knowledge economy (teknologi industri 4.0  hijau,  pendidikan-HRM  hijau,  praktik  ekonomi  sirkular,  insentif ekonomi  hijau-sistem  kelembagaan,  dan  inovasi  hijau)  diusulkan  terkait dengan dimensi pembangunan berkelanjutan UKM. Sebanyak 337 pemilik UKM Indonesia disurvei secara online dan dianalisis dengan teknik PLS- SEM.  Hasil  penelitian  menunjukkan  hipotesis  yang  menghubungkan teknologi  industri  4.0  hijau,  pendidikan-HRM  hijau,  praktik  ekonomi sirkular,  insentif  ekonomi  hijau-sistem  kelembagaan,  dan  inovasi  hijau dengan  keberlanjutan  (ekologis,  kelembagaan,  sosial  ekonomi,  dan komunitas)  diterima,  kecuali  praktik  ekonomi  sirkular  yang  tidak mempengaruhi keberlanjutan kelembagaan. Strategi kebijakan pemerintah yang  mendukung  transformasi  UKM  diperlukan  menuju  keberlanjutan melalui peningkatan kapabilitas ekonomi hijau. Kolaborasi riset dibutuhkan untuk  mendukung  praktik  bisnis  berkelanjutan  dan  inovatif  di  kalangan UKM.  Integrasi  green  knowledge  economy  dalam  pelatihan,  pendidikan, dan  bantuan  keuangan  penting  untuk  kesinambungan  ekonomi  yang berdampak positif sosial dan lingkungan.
Kata kunci: Green Knowledge Economy, Keberlanjutan, SDGs, UKM
Aliyah Nur Azizah, Yeni Priatna Sari, Hikmatul Maulidah EVALUASI  APLIKASI  BAYAR  SEKOLAH  PADA YAYASAN PENDIDIKAN MENGGUNAKAN ANALISIS  PIECES  DI  TK  AL  HIDAYAH  DESA KEPUNDUHAN TEGAL
Aplikasi  pengelolaan pembayaran  Sumbangan  Pembinaan Pendidikan  (SPP)  yang  berbasis  web  saat  ini  sudah  banyak digunakan oleh beberapa yayasan pendidikan. Penggunaan aplikasi berbasis  web  membantu  yayasan  pendidikan  dalam  melakukan pengolahan  pencatatan  SPP.  Pada  tahun  2022  aplikasi  Bayar Sekolah  dibuat  dengan  tujuan  untuk  memudahkan  yayasan  dalam hal pembayaran tagihan SPP sekolah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  kelemahan  dan  juga  kelebihan  yang  dimiliki  oleh aplikasi  Bayar  Sekolah  dengan  melakukan  melakukan  evaluasi pada  informasi  tentang,  fungsi,  sistem  kerja,  dan  pengendalian ( control )  pada  aplikasi  Bayar  Sekolah.  Analisis  yang  digunakan pada penelitian ini adalah analisis deskriptif kualitatif. Penelitian ini menggunakan  indikator  analisis  PIECES  yaitu: Performances, information,  economiy,  control,  eficiency,  service. Dari  hasil penelitian yang telah dilakukan melalui wawancara dan observasi dapat disimpulkan bahwa dengan adanya aplikasi Bayar Sekolah ini dapat memberikan kemudahan bagi yayasan pendidikan dalam hal pencatatan  keuangan.  Meskipun  memberikan  kemudahan,  akan tetapi aplikasi Bayar Sekolah masih memiliki beberapa kelemahan diantaranya  adalah  kurangnya  system  pengendalian  atas  transaksi dan informasi yang perlu dikembangkan.
Kata  kunci: Aplikasi  Bayar  Sekolah,  Analisis  PIECES,  Aplikasi web, Yayasan Pendidikan

## PUBLIKASI PENELITIAN TERAPAN DAN KEBIJAKAN
e-ISSN : 2621-8119
Lembar abstrak ini dapat diperbanyak tanpa izin atau biaya
Zepri  Ariadi,  Tili  Karenina,  Ika  Oktavianti,  Karmelina,  Andhi Wiriansyah, Beta Natalia

## INTRODUKSI  TEKNOLOGI  BUDIDAYA  BAWANG MERAH  SKALA  PEKARANGAN  DI  KECAMATAN SEMATANG BORANG KOTA PALEMBANG
Bawang  merah  merupakan  salah  satu  komoditi  hortikultura  penting penyumbang  inflasi  namun  tingkat  produksi  yang  masih  terbatas. Budidaya bawang merah sebagian besar dilaksanakan di Pulau Jawa dan pengembangannya  di  wilayah  lain  hanya  dilaksanakan  dengan  skala kecil  dan  terbatas.  Tujuan  pelaksanaan  introduksi  teknologi  bawang merah  ini  adalah  untuk  memotivasi  dan  memberdayakan  masyarakat dalam memanfaatkan lahan pekarangan sebagai usaha produktif untuk memenuhi kebutuhan dan menambah pendapatan. Pelaksanaan kegiatan introduksi bawang merah dilaksanakan melalui tiga tahapan utama yaitu koordinasi  dengan  berbagai  pihak  internal  dan  eksternal,  demplot budidaya  bawang  merah  di  lahan  pekarangan  anggota  KUB,  dan monitoring  dan  evaluasi  secara  berkala.  Dari  kegiatan  introduksi budidaya  bawang  merah  di  lahan  pekarangan  telah  menambah pengetahuan  anggota  KUB  Rawa  Ijo  Sematang  Borang    dalam membudidayakan bawang merah dan mampu memotivasi anggota KUB dalam  memahami  bagaimana  pentingnya  memanfaatkan  pekarangan sebagai  lahan  produktif.  Dari  per 100 polybag  yang  ditanami  bawang merah  dengan total  berat  bibit  sebesar  0,565  kg  diperoleh  hasil  panen sebesar 5,83 kg. Selanjutnya hasil yang didapat dari kegiatan introduksi bawang  merah  tersebut  juga  dapat  mengurangi  pengeluaran  konsumsi keluarga serta menambah pendapatan rumah tangga.
Kata kunci: demplot, introduksi, bawang merah, lahan pekarangan
Guttifera,  Selly  Ratna  Sari,  Desri  Yesi,  Elmeizy  Arafah,  Gemala Cahya

## PENGARUH  IKAN  LELE  (CLARIAS  SP)  TERHADAP KARAKTERISTIK  KERUPUK  IKAN  MICROWAVE SEBAGAI CEMILAN SEHAT TINGGI PROTEIN
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  menghasilkan  kerupuk  yang dapat  mengembang  dan  menghasilkan  kenampakan (appearance) permukaan  yang  baik  ketika  dimatangkan  dengan microwave  oven. Penelitian  ini  menggunakan  rancangan  acak  kelompok  faktorial. Perlakuan  pada  penelitian  ini  terdiri  dari  dua  jenis  yaitu  dari  sisi formulasi  ikan  lele  dan  tapioka  (A)  dan  sisi  level  daya  (B)  yang digunakan  (A1=1:2,5,A2=1,2:2,3,A3=1,4:2,1)  dan  (B1=medium,  B2 = high). Parameter yang ditentukan meliputi volume pengembangan, tekstur  dan  SEM (Scanning Electron Microscopy). Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  perlakuan  formulasi  ikan  lele  dan  tapioka  (A) dan  level  daya  (B)  tersebut  berpengaruh  nyata  terhadap  volume pengembangan  dan  tekstur  kerupuk  yang  dimatangakan  dengan microwave  oven .  Kerupuk  yang  memiliki  volume  pengembangan tertinggi  dan  memiliki  tekstur  terenyah  (terendah)  adalah  A3B2 (1,4:2,1,  high)  dengan  volume  pengembangan  sebesar  948,07%  dan tekstur  133,47  gf.  Gambar  hasil  analisa  SEM (Scanning Electron Microscopy) menunjukan bahwa sampel dengan formulasi kandungan ikan tertinggi dapat menghasilkan kenampakan (appearance) permukaan  yang  lebih  halus  dibandingkan  dengan perlakuan lainnya.
Kata Kunci: kerupuk ikan, microwave oven , protein, SEM

## PUBLIKASI PENELITIAN TERAPAN DAN KEBIJAKAN

## DAFTAR ISI

## I. Editorial
II. Artikel Halaman 1. Intervensi Sisi Lingkungan dan Kemampuan Belanja Makanan Berpengaruh untuk Menurunkan Keluhan Kesehatan (Ekowati Retnaningsih, Sri Maryani, Pardomuan Robinson Sihombing, Nuryanto) 1 - 10 2 Kesiapan  BUM  Desa  Kabupaten  Pandeglang  untuk  Mengimplementasikan Panduan Pelaporan Keuangan BUM Desa (Studi Kasus di 4 Klasifikasi BUM Desa) (Kodirin, Andy P. Hamzah, Tanda Setiya, Mochamad Mohaemin) 11 - 25 3 Determinasi Green Knowledge Economy Terhadap Kinerja UKM Indonesia Berkelanjutan (Muhammad Alfarizi, Rafialdo Arifian) 26 - 43 4 Evaluasi  Aplikasi  Bayar  Sekolah  pada  Yayasan  Pendidikan  Menggunakan Analisis PIECES di TK Al Hidayah Desa Kepunduhan Tegal (Aliyah Nur Azizah, Yeni Priatna Sari, Hikmatul Maulidah) 44 - 49 5 Introduksi  Teknologi  Budidaya  Bawang  Merah  Skala  Pekarangan  di Kecamatan Sematang Borang Kota Palembang (Zepri Ariadi, Tili Karenina, Ika Oktavianti, Karmelina, Andhi Wiriansyah, Beta Natalia) 50 - 59 6 Pengaruh  Ikan  Lele  ( Clarias sp)  Terhadap  Karakteristik  Kerupuk  Ikan Microwave sebagai Cemilan Sehat Tinggi Protein
(Guttifera, Selly Ratna Sari, Desri Yesi, Elmeizy Arafah, Gemala Cahya)
60 - 68