Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Januari 2020. 6(1): 339-350

## KAJIAN MODEL INOVASI AGRIBISNIS KOMODITAS KOPI
(STUDI KASUS DI ‘KOPI SEBAGAI’)

## STUDY OF AGRIBUSINESS INNOVATION MODELS
OF COFFEE COMMODITIES
( CASE STUDY IN 'KOPI SEBAGAI' )
Nabilla Nur’Azizah Manika Putri* 1 , Gema Wibawa Mukti 2
1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran, Jl. Raya Bandung- Sumedang Km. 21 Jatinangor, Kab. Sumedang 45363 Jawa Barat
*E-mail: nabilla16005@mail.unpad.ac.id (Diterima 09-01-2020: Disetujui 16-01-2020)

## ABSTRAK
Tingkat konsumsi kopi di Indonesia mencapai 4,6 juta kemasan dan Indonesa berada di urutan ke-6 negara dengan konsumsi kopi terbesar di dunia. Varian kopi yang sudah terkenal sampai tahun 2019 sangat beragam, berasal dari berbagai macam daerah seperti Jawa Kopi, Kopi Gayo, dan lain – lain. Peningkatan  konsumsi  kopi  di  Indonesia  juga  didukung  dengan  globalisasi  yang  menimbulkan banyak  Kedai  Kopi  berdiri  di  Indonesia  khususnya  Kota  Bandung.  Kedai Kopi  di  Kota  Bandung yang beragam menyebabkan persaingan antar kedai kopi, hal ini menuntut setiap pengusaha Kedai Kopi untuk melakukan inovasi pada bisnisnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji bagaimana inovasi  bisnis  yang  digunakan  salah  satu  Kedai  Kopi  di  Kota  Bandung  yaitu  ‘Kopi  Sebagai’ menggunakan  Bisnis  Model  Kanvas  dalam  mengembangkan  bisnisnya.  Penelitian  dilakukan menggunakan  metode  kualitatif,  teknik  wawancara  mendalam,  dan  dokumentasi.  Analisis Lingkungan Model Bisnis dilakukan untuk melihat keadaan lingkungan bisnis untuk melihat keadaan pasar,  industri,  tren  kunci,  dan  ekonomi  makro.  Hasil  penelitian  menunjukkan  ‘Kopi  Sebagai’ menerapkan  Bisnis Model Kanvas berdasarkan  Proporsi  Nilai  dengan tujuan  menyampaikan  nilai ‘sempurna’ dan fokus utama target konsumen adalah orang dewasa, dengan memberikan fasilitas, pelayanan, dan kualitas kopi terbaik hasil panen kebun Pangalengan.
Kata kunci: Bisnis Model Kanvas, Inovasi Agribisnis, Lingkungan Model Bisnis

## ABSTRACT
The level of coffee consumption in Indonesia reaches 4.6 million packages and Indonesia ranks 6th in  the  world  with  the  largest  coffee  consumption  in  the  world.  Variants  of  coffee  that  have  been famous  until  2019  are  very  diverse,  originating  from  various  regions  such  as  Java  Coffee,  Gayo Coffee,  and  others.  The  increase  in  coffee  consumption  in  Indonesia  is  also  supported  by globalization which has caused many Coffee Shops to be established in Indonesia, especially in the city of Bandung. Coffee shops in the diverse city of Bandung cause competition among coffee shops, this requires every Coffee Shop entrepreneur to innovate in his business. This study aims to examine how the business innovation used by one of the Coffee Shops in Bandung, namely 'Coffee As' uses the Business Model Canvas in developing its business. The study was conducted using qualitative methods, in-depth interview techniques, and documentation. Business Model Environmental Analysis is carried out to see the state of the business environment to see the state of the market, industry, key trends, and macroeconomics. The results show that 'Coffee As' applies the Business Model Canvas based on Value Proportion with the aim of conveying the value of 'perfect' and the main focus of the target consumer is adults, by providing facilities, services, and the best quality coffee yields from the Pangalengan plantation.
Keywords: Agribusiness Innovation, Business Model Canvas, Business Environment Model

## PENDAHULUAN
Perkembangan industri salah satunya  didukung  oleh  Globalisasi,  dan Indonesia  menjadi  salah  satu  pendukung berkembangnya  industri  Kedai  Kopi  dan Ekspor  Kopi.  Tingkat  konsumsi  kopi  di Indonesia pada tahun 2016/2017
mencapai  4,6  juta  kemasan  dengan  berat 60  Kg  yang  menyebabkan  Indonesia berada di posisis ke-6 dalam daftar negara konsumsi kopi terbesar di dunia ( Internasional Coffee Organization , 2018). Perkembangan
tersebut menimbulkan  persaingan  ketat  bagi pelaku usaha pada bisnis produk minuman olahan  kopi,  persaingan  tersebut  yang memicu setiap negara utnuk memperkuat sumberdayanya agar dapat tetap bertahan dalam  persaingan,  Indonesia  masuk kedalam  persaingan  tersebut  sehingga Indonesia dituntut untuk dapat menyediakan segala kebutuhan konsumen dengan baik.
Menurut  Osterwalder  dan  Pigneur (2012), pemahaman mengenai lingkungan model  bisnis  berpengaruuh  terhadap model bisnis yang didesain dan dijalankan agar  mendapatkan  hasil  yang  kuat  dan kometitif.  Bentuk  keuntungan  yang kompetitif dalam persaingan berhubungan dengan sumber daya manusia, kreativitas, dan  pemikiran  yang  kreatif  (Petersen,
2013).  Cara  pemikiran  kreatif  akan menimbulkan  ide-ide  inovasi  yang  dapat mengembangan  sebuah  usaha,  karena persiangan tidak hanya terjadi karena hal kuantitas namun juga kualitas, keterampilan  pemasaran,  status,  potensi kelembagaan  pendukung  produksi,  dan politik  perdagangan  (Suradisastra,  dkk, 2014). Hal-hal tersebut perlu dipenuhi dan diperhatikan oleh pelaku usaha khususnya usaha  Kedai  Kopi  di  Kota  Bandung. Fokus  utama  inovasi  adalah  terciptanya sebuah ide atau  gagasan baru  yang dapat diimplementasikan  sebagai  atau  kedalam proses  yang  baru  dan  memiliki  tujuan untuk memberikan juga menyalurkan nilai pelanggan yang lebih baik (Hartini, 2012).
Hasil  Klasifikasi  Baku  Lapangan Usaha  Indonesia  (KBLI)  dan  BPS  dalam Statistik  Industri  Besar  dan  Sedang  Jawa Barat  tahun  2015  bahwa  jumlah  unit industri  besar  sedang  pada  industri minuman  dan  makanan  dari  tahun  2010- 2015 mengalami peningkatan jumlah unit sebagaimana terlihat pada Tabel 1.
Kedai  Kopi  yang  berada  di  Kota Bandung berjumlah 366 pada tahun 2015 (Prillyana, 2017), konsep yang digunakan untuk Kedai Kopi juga bermacam-macam, dengan  begitu  model  inovasi  sangat berpengaruh  terhadap  pencapaian  usaha, menciptalan pasar baru bahkan
menghasilkan  kualitas  produk  baru  yang baik.  ‘Kopi  Sebagai’  adalah  salah  satu Kedai Kopi yang berada di Kota Bandung, minuman olahan kopi yang dijual berasal dari  hasil  panen  kebun  milik  perusahaan sendiri  di  Pangalengan.  ‘Kopi  Sebagai’ berdiri sejak April 2019 dan masih dalam tahap  perkembangan  yang  baru  akan  di resmikan  pada  akhir  tahun  2019.  Dalam hal  ini,  tujuan  penelitian  ini  untuk mengetahui  bagaimana  inovasi  bisnis yang  digunakan  ‘Kopi  Sebagai’  dalam mempertahankan  usahanya  di  tengah persaingan Kedai Kopi di Kota Bandung.
Tabel  1.  Jumlah  Industri  Makanan  Minuman
Besar  Sedang  di  Jawa  Barat  tahun 2010 - 2015 Indust ri Tahun 201 0 201 1 201 2 201 3 201 4 201 5 Maka nan 1.0 35 Uni t 1.0 06 Uni t 1.0 79 Uni t 1.0 11 Uni t 1.0 11 Uni t 1.0 55 Uni t Minu man 73 Uni t 74 Uni t 79 Uni t 95 Uni t 93 Uni t 96 Uni t Sumber: Statistik Industri Besar dan Sedang Jawa
Barat 2015 (Buku 1)

## METODE PENELITIAN
Penelitian dilaksanakan selama bulan  Agustus-September  tahun  2019  di ‘Kopi  Sebagai”  yang  berlokasi  di  Jalan Ciliwung  No.  9  Kota  Bandung.  objek dalam  penelitian  adalah  Model  Inovasi Agribisnis  Komoditas  Kopi  dengan Subjek  adalah  pelaku  yang  berhubungan dengan ‘Kopi Sebagai’. Penelitian
dilakukan dengan desain kualitatf, tujuannya  untuk  menghasilkan  uraian secara  mendalam  mengenai  tulisan, ucapan,  dan  perilaku  yang  diamati  dari individu  atau  kelompok  secara  utuh, komprehensif, dan holistik. Metode  yang dilakukan dalam penelitian untuk mendapatkan informasi dengan
wawancara  mendalam  atau in-depth interview .
Data  primer  yang  dilakukan  dalam penelitian  adalah  hasil  dari  wawancara mendalam  bersama  dengan  pemilik perusahaan,  manajer  perusahaan,  kepala perkebunan  perusahaan,  dan  pelanggan ‘Kopi  Sebagai’.  Data  Sekunder  yang digunakan  didapat  melalui  hasil  literatur berupa buku, jurnal, penelitiam terdahulu, dan  internet  yang  informasinya  valid. Analisis  Data  dilakukan  melalui  Reduksi Data,  Penyajian  data,  hingga  Penarikan Kesimpulan. Alat analisi data menggunakan  Bisnis  Model  Kanvas ( Business  Model  Canvas ),  dilakukan untuk  menjelaskan  model  inovasi  bisnis yang digunakan ‘Kopi Sebagai’ kemudian menggambarkannya  dalam  9  elemen BMC.
Inovasi  diterapkan  dalam  model bisnis dapat membantu perusahaan untuk melakukan  perkembangan  karena,  (1) Inovasi  merupakan  sumber  yang  jarang
digunakan  untuk  masa  depan,  sehinggan ketika  digunakan  akan  memiliki  dampak yang cukup besar, (2) Pihak pesaing akan lebih  sulit  meniru  aktivitas  dan  juga produk yang dilakukan karena menggunakan  sistem  yang  baru,  (3)
Inovasi  model  bisns  sebagai  alat  yang kompetitif  dan  kuat  didalam  sebuah persaingan danseringkali ancaman kompetitif  berasal  dari  bataan  tradisional industri (Amitt dan Zott, 2010). Selain itu juga  dilakukan  analisis  eksternal  dengan melihat  kondisi  bisnis  di  lingkungan ‘Kopi  Sebagai’  menggunakan  Analisis Lingkungan Model Bisnis.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Profil ‘Kopi Sebagai’
‘Kopi  Sebagai’  adalah  Kedai  Kopi yang  dibangun  oleh  PT.  Agro  Investama untuk memasarkan hasil produk minuman olahan kopi dari kebun Pangalengan milik perusahaan.  ‘Kopi  Sebagai’  didirikan pada  bulan  April  tahun  2019  yang berlokasi  di  Jalan.  Ciliwung  No.9  Riau, Kota  Bandung.  Bangunan  ‘Kopi  Sebagai tergabung  dengan  sebuah  restoran  miliki PT. Agro Investama yaitu Nice Meat yang memasarkan  hasil  produk  olahan  daging dari  peternakan  di  Malangbong.  Garut milik perusahaan.

## Analisis Lingkungan Model Bisnis
Analisis  Lingkungan  Model  Bisnis dilakukan  untuk  melihat  bagaimana keadaan di sekitar bisnis yang berpengaruh  dalam  membangun  model bisnis  dengan  memperhatiakn  Kekuatan Pasar, Kekuatan Industri, Tren Kunci, dan Kekuatan  Ekonomi  Makro  (Osterwalder dan Pigneur, 2012).
1) Kekuatan Pasar
Perusahaan menyadari mengenai isu pasar yang sedang berkembang mengenai masuknya  budaya  barat  karena  adanya globalisasi  yang  menyebabkan  adanya perubahan  sikap,  perilaku,  komunikasi, industrialiasi, urbanisasi, dan teknologi di Indonesia.  Perubahan  perilaku  yang terjadi  di  Indonesia  salah  satunya  adalah peningkatan  minat  belanja  menjadi  lebih konsumtif, hal ini karena masyarakat yang biasanya membeli sesuatu sekedar memenuhi  kebutuhan  sekunder  namun saat ini menjadikannya sebagai kebutuhan primer, selain itu juga dikarenakan untuk memperhitungkan  prestise  atau  gengsi. Perilaku  tersebut  juga  berlaku  terhadap kegiatan mengkonsumsi minuman olahan kopi yang mulai menjadi sebuah life style di  kalangan  masyarakat.  Selain  itu, perilaku  masyarakat  menjadi  konsumtif ditandai  dengan  adanya  pemanfaatan waktu  senggang,  di  mana  hal  tersebut
menjadi kebutuhan tersendiri bagi beberapa orang untuk beristirahat sejenak dari  rutinitas  kerja  ataupun  untuk mengekspresikan  simbol  ataupun  gaya hidupnya (Solikatun, dkk, 2015)
‘Kopi  Sebagai’  memiliki  target pasar  yang  spesifik  yaitu  orang  dewasa dengan rentan umur 18 – 45 tahun, dengan status  ekonomi  A  –  A+.  Strategi mempertahankan konsumen yang dilakukan  dengan  melakukan  kerjasama dengan Urbncase yang menjual perlengkapan  bersepeda,  karena  target utama  konsumen  ‘Kopi  Sebagai’  adalah anggota  komunitas  sepeda  Brompton. Kebutuhan dan Permintaan di lingkungan ‘Kopi Sebagai’ adalah kenyamaman, baik dalam pelayanan, fasilitas, lokasi ataupun cita rasa yang dijual. Upaya menarik dan mempertahankan konsumen, ‘Kopi Sebagai’  melakukan  Biaya  Berpindah secara  fokus  kepada  komunitas  sepeda
yaitu Komunitas Sepeda Brompton
dengan  mengadakan event bersepeda bersama  dan  juga  memberikan brunch ( breakfast  and lunch)  kepada  anggota komunitas yang mengikuti event.
2) Kekuatan Industri
‘Kopi Sebagai’ menggunakan
konsep yang berhubungan dengan kegiatan  sepeda.  Di  Kota  Bandung terdapat  beberapa  Kedai  Kopi  yang
menggunakan  konsep  dan  kerja  sama dengan komunitas sepeda seperti Yumaju, Kamar Tujuh Kopi, dan lain-lain. Namun ‘Kopi Sebagai’ adalah satu-satunya Kedai Kopi  yang  memiliki  hubungan  dengan Komunitas  Sepeda  Brompton.  ‘Kopi Sebagai’ menjadi salah satu Pemain Baru dalam  industri  minuman  olahan  kopi  di Kota  Bandung,  selain  itu  juga  ada  Kedai Kopi  lain  yang  menjadi  Pemain  Baru  di lingkungan  sekitar  ‘Kopi  Sebagai’  yaitu ‘Lotu Coffee ’  namun  memeliki  target konsumen  dan  konsep  yang  berbeda. Perusahaan  menyadari  akan  ada  produk ataupun jasa yang akan menggantikan tren minum kopi pada saat ini, yaitu produk – produk  berupa  teh,  coklat,  dan  susu.  Hal ini  disebabkan  karena  semakin  banyak minuman  yang  baru  muncul  dengan bahan-bahan  dasar  teh,  seperti  minuman thai tea , ataupun susu seperti brown sugar milk dengan  tambahan topping yang beragam.
3) Tren Kunci
Perusahaan  memperhatikan  tren mengenai masyarakat dan budaya, teknologi,  regulasi,  dan  ekonomi  makro untuk  meninjau  perkembangan  bisis kedepannya.  Tren  masyarakat  saat  ini mendukung  perkembangan  Kedai  Kopi karena  gaya  hidup  masyarakat  yang melakukan manifestasi dengan nongkrong
di sebuah kafe. Tekonologi yang digunakan  untuk  membuat  minuman olahan kopi saat ini berpengaruh terhadap pertumbuhan Kedai Kopi. ‘Kopi Sebagai’ menggunakan  teknologi  pendukung  dari mulai kegiatan hulu hingga hilir.
Teknologi  yang  digunakan  untuk  proses hilir berupa alat pembuat espresso, steam milik  untuk  pembuatan  latte,  dan  juga sudah menggunakan mesin kasir otomatis dengan iPad.
Peraturan  yang dapat memengaruhi perkembangan Kopi yaitu adanya peraturan  Nomor  16/M-IND/PER/5/2017
mengenai  lembaga  penilaian  kesesuaian dalam rangka pemberlakuan dan pengawasan  SNI  Kopi  Instan  secara wajib,  tujuannya  untuk  mengantisipasi serbuan  impor  produk  kopi  yang  sudah mulai menguasai pasar domestik (Kementerian Pertanian, 2017).
Sedangkan  tren  sosio  –  ekonomi  saat  ini mengenai  bisnis  yang  berbasis lifestyle dan experience .  Masyarakat  sekarang lebih  banyak  mengeluarkan  pendapatan juga untuk konsumsi terutama remaja dan ibu  -  ibu,  ketika  sedang  mengalami peningkatan
penghasilan
akan mengeuarkannya  untuk  harga  makanan yang  lebih  tinggi  dengan  kualitas  yang lebih baik dibandingkan ketika pendapatan sedang stagnan.
4) Kekuatan Ekonomi Makro Kondisi pasar secara global diperkirakan oleh Kementerian Perekonomian bahwa
peningkatan permintaan kopi menjadi 2 kali lipat pada tahun  2045  (Kementerian  Perekonomian, 2018),  namun  penggunaan  lahan  kopi diproyeksikan  hanya  dapat  dugunakan setengah lahan pada tahun 2017. Rata-rata produksi  kopi  Arabika  adalah  1,666 USD/Ton dan kopi Robusta 9,37 USD/Ton. Modal yang digunakan perusahaan  berasal  dari  modal  pribadi pemilik  perusahaan  itu  sendiri  karena masih cukup untuk memenuhi kebutuhan dan  pembangunan  bisnis.  Kopi  yang digunakan  untuk  memproduksi  minuman berasal dari perkebunan milik perusahaan di  Pangalengan  juga  memaksimalkan modal yang dikeluarkan oleh perusahaan. Keadaan  insfrastruktur  di  Kota  Bandung juga  memengaruhi  perkembangan  Kedai Kopi, ‘Kopi Sebagai’ berada di pertengahan  kota  dan  akses  jalur  yang mudah ditemukan oleh konsumen.

## Analisis Bisnis Model Kanvas
Analisis  BMC  diolah  dari  hasil wawancara  dengan  4  pihak  perusahaan yang berhubungan dengan penelitian yaitu pemilik,  dua  manajer,  dan  satu  kepala lapangan.  Selain  itu  juga  data  diperoleh
Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Januari 2020. 6(1): 339-350
dari  hasil  wawancara  dengan  konsumen ‘Kopi Sebagai’.
1) Customer Segments
Customer  Segments menentukan target  konsumen  untuk  ‘Kopi  Sebagai’. Target  konsumen  dari  ‘Kopi  Sebagai’ adalah orang dewasa yang sudah memiliki penghasilan tetap dengan rata-rata penghasilan  Rp6  juta  hingga  lebih  dari Rp8  juta,  menyukai  olahraga  sepeda khususnya  sepeda  Brompton.  ‘Kopi Sebagai’ juga menentukan target konsumen yang datang ke ‘Kopi Sebagai’ adalah orang-orang yang memiliki pekerjasaan sehingga waktu untuk menetap tidak terlalu lama dan menyebabkan perputaran uang yang lebih cepat.
2) Value Proposition
‘Kopi  Sebagai’  adalah  Kedai  Kopi yang melakukan kerjasama dengan komunitas  sepeda  Brompton  di  Kota Bandung. terdapat beberapa Value
Proposition yang diberikan kepada konsumen.  Pertama,  minuman  kopi  yang dijual  berasal  dari  hasil  panen  Kebun Pangalengan  milik  perusahaan  sendiri yang  meyakinkan  konsumen  bahwa produk yang dijual sudah terjamin kualitas dan  cita  rasanya.  Kedua,  ‘Kopi  Sebagai’ sangat mementingkan kenyamanan konsumen  dengan  memberikan  fasilitas
dan pelayanan yang terbaik. Fasilitas yang disediakan mulai dari tempat duduk yang nyaman,  internet,  mushola,  dan  toilet, segala fasilitas yang diberikan juga sangat terjaga kebersihannya. Ketiga, akses yang untuk  mendapatkan  ‘Kopi  Sebagai’  juga mudah  ditemukan  oleh  konsumen.  lokasi ‘Kopi  Sebagai’  berada  di  sebelah  jalan besar yang sering dilewati oleh masyrakat.
3) Channels
‘Kopi Sebagai’ memanfaatkan media  sosial  sebagai  media  promosi  dan evaluasi.  Konsumen  dapat  mengakses informasi  mengenai  ‘Kopi  Sebagai’  dari media online Instagram  ataupun  google, selain itu juga konsumen dapat melakukan interaksi langsung dengan contact person di instagram ataupun nomor yang terterda di  gooogle  ‘Kopi  Sebagai’.  Kegiatan- kegiatan bersama dengan anggota komunitas sepeda Brompton juga dilakukan  perusahaan  untuk  memperluas pasar.
4) Customer Relationships
Hubungan  yang  dibangun  oleh ‘Kopi Sebagai’ dengan konsumen melalui pelayanan  dan  fasilitas  yang  diberikan. Selain konsumen dari anggota komunitas sepeda  juga  terdapat  konsumen  lain  dari masyarakat luas ataupun pekerja kantoran disekitar  lokasi  ‘Kopi  Sebagai’.  Fasilitas stop  kontak  juga  disediakan  berdekatan
dengan setiap tempat duduk agar memudahkan konsumen yang membutuhkan. Komunitas sepeda
brompton  dan  pihak  perusahaan  juga melakukan  kegiatan  bersepeda  bersama yang dilakukan mulai dari ‘Kopi Sebagai’ hingga kebun Pangalengan dan memberikan brunch (breakfast and lunch) untuk  peserta  yang  mengikuti  kegiatan, dan memberikan kesempatan pada peserta untuk  melakukan  sendiri  panen  di  kebun Pangalengan  hingga  mengolah  minuman kopi secara manual.
5) Revenue Streams
Keuntungan  yang  diperoleh  oleh ‘Kopi  Sebagai;  berasal  dari  penjualan minuman  kopi,  minuman  non  kopi,  dan juga croissant . Pembyaran dapat dilakukan menggunakan uang tunai, debit, atauupun  kredit,  dalam  hal  ini  ‘Kopi Sebagai’  tidak  memberikan  potongan harga, sehigga keuntungan yang diperoleh berasal  dari  pendapatan  dari  hasil penjualan dan biaya pelayanan.
6) Key Resources
Sumber  daya  yang  dimiliki  ‘Kopi Sebagai’  adalah  barista  dan  juga  pihak  – pihak  yang  berhubungan  dengan  ‘Kopi Sebagai’  di  PT.  Agro  Investama  yaitu pemilik, manajer perusahaan, dan manajer restoran.  Barista  yang  bekerja  di  ‘Kopi Sebagai’  berjumlah  4  orang  dengan  1
Kepala  Barista,  selain  itu  juga  manager perusahaan berpengaruh dalam koordinasi mengenai ketersediaan bahan baku minuman kopi dan juga manager restoran yang  menguhubungkan  karyawan  di ‘Kopi  Sebagai’  dan  restoran  pada  pihak perusahaan.  Selain  itu  tedapat  sumber daya  fisik  yang  dimiliki  oleh  ‘Kopi Sebagai’  adalah  mesin  –  mesin  pembuat kopi yang tersedia di bar ‘Kopi Sebagai’. 7) Key Activities
Aktifitas  yang  dilakukan  ‘Kopi Sebagai’  untuk  mengembangkan  bisnya dengan promosi di media sosial dan juga mengadakan event  –  event dengan  pihak komunitas  Sepeda  Brompton.  Kegiatan lain  yang  harus  dilakukan  oleh  barista  di ‘Kopi Sebagai’ yaitu melakukan pengecekan bahan baku untuk
memastikan  segala  kebutuhan  yang diperlukan untuk memproduksi minuman kopi.
8) Key Partnerships
‘Kopi  Sebagai’  memiliki  hubungan dengan  PT.  Agro  Investama  yang memberikan dananya untuk perkembangan  bisnis  minuman  olahan kopi. Kebun di Pangalengan juga menjadi pemasok  utama  biji  kopi  Arabika  yang digunakan  oleh  ‘Kopi  Sebagai’  dengan jenis bibit Sigagar Utang. Minuman kopi yang dihasilkan berasal dari biji kopi yang
sudah  di roasting ,  ‘Kopi  Sebagai’ melakukan  kerjasama  dengan  pihak  kopi lain seperti Kopi Armor untuk melakukan roasting biji  kopi.  Hal  ini  dilakukan karena proses roasting sangat memengaruhi  cita  rasa  kopi,  maka  lebih baik dilakukan oleh pihak berpengalaman, sedangkan  di  ‘Kopi  Sebagai’  belum  ada pihak  yang  sudah  biasa  melakukan kegiatan roasting ,  selain  itu  juga  ‘Kopi Sebagai’  belum  memiliki  alat  khusus pribadi untuk melakukan kegiatan tersebut.  Kopi  Armor  juga  beberapa  kali melakukan pembelian biji kopi pada pihak perusahaan,  sehingga  terjadi  hubungan baik  antara  pihak  perusahaan  dengan ‘Kopi Sebagai’.
Komunitas  Sepeda  Brompton  adalah salah  satu  mitra  yang  terhubung  dengan ‘Kopi Sebagai’. ‘Kopi Sebagai’ memiliki hubungan  yang  kuat  dengan  komunitas sepeda brompron karena pihak perusahaan juga adalah bagian dari komunitas sepeda brompton dan menjadikan ‘Kopi Sebagai’ menjadi  tempat  berkumpul  sebelum  atau sesudah  melakukan  kegiatan  bersepeda. Kegiatan bersepeda yang biasa dilakukan yaitu  didalam  Kota  Bandung  sehingga penyebaran  informasi  memgenai  Kedai ‘Kopi Sebagai’ lebih cepat.

## 9) Cost Structure
Dana  yang  dikeluarkan  untuk  tetap mengembangkan  ‘Kopi  Sebagai’  adalah biaya  pembelian  stok  bahan  baku  untuk kebutuhan  pembuatan  kopi,  dan  biaya yang cukup besar dikeluarkan untuk biaya gaji  barista.  Selain  itu  biaya  yang dikeluarkan  secara  fisik  adalah  tempat duduk,  fasikitas  wc,  mushola,  jaringan internet,  dan  listrik  yang  dimaksimalkan untuk konsumen. dalam hal lain, promosi juga dilakukan untuk memperluas penyebaran  informasi  mengenai  ‘Kopi Sebagai’  melalui  media  sosial  seperti instagram.  Secara  keseluruhan,  alur keuangan ‘Kopi Sebagai’ masih tergabung dalam alur keuangan restoran.

## Kanvas Model Bisnis ‘Kopi Sebagai
Hasil  analisis  9  elemen  Bisnis Model  Kanvas  pada  ‘Kopi  Sebagai’, menghasilkan  kanvas  model  bisnis  yang bertumpu pada elemen Value Proposition dan  saling  memengaruhi  dengan  elemen lainnya.  Jika  tidak  ada  proporsi  nilai pelanggan, perusahaan tidak akan berjalan dengan  baik  di  pasar  (Jessica  dan Indriyandi, 2017). Kenyamanan konsumen  adalah  faktor  yang  sangat diperhatikan  oleh  ‘Kopi  Sebagai,  dengan hal ini berkaitan dengan Revenue Streams yang  berasal  dari  konsumen  dengan
pembelian berkala yang dilakukan.
Kualitas  dari  biji  kopi  yang  digunakan oleh  ‘Kopi  Sebagai’  sangat  diperhatikan karena berasal dari perkbenunan
Pangalengan  yang  dikelola  sendiri  oleh perusahaan, ‘Kopi Sebagai juga menyatakan konsep tersebut dengan from farm to table .

## Gambar 1. Bisnis Model Kanvas ‘Kopi
Sebagai’

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang dilakukan mengenai kajian model inovasi agribisnis  komoditas  kopi  menggunakan bisnis model kanvas, didapatkan kesimpulan sebagai berikut :
1. Bisnis  Model  Kanvas  (BMC)  yang diterapkan  oleh  PT.  Agro  Investama pada ‘Kopi Sebagai’ berjalan berdasarkan  Value  Proposition  dari kualitas  kopi  jenis  Arabika,  fasilitas kedai  kopi,  dan  komunitas  sepeda Brompton.  ‘Kopi  Sebagai’  sangat memperkuat tingkat pembelian konsumen  terhadap  produk  ataupun kenyaman  yang  diterimanya.  ‘Kopi
Sebagai’ memiliki tujuan untuk memberikan  nilai  ‘sempurna’  bagi setiap  konsumen  yang  datang  dengan memberikan  fasilitas  lokasi  dan kualitas kopi yang terbaik.
2. ‘Kopi  Sebagai’  masih  dalam  proses pengembangan  bisnis,  baru  berdiri selama  hampir  1  tahun.  Proses pengembangan  ‘Kopi  Sebagai’  masih berjalan dengan strategi promosi rutin membagikan gambar dan video
mengenai aktivitas yang terjadi melalui media sosial Instagram. ‘Kopi Sebagai’  juga  belum  melakukan launch  resmi,  dalam  1  tahun  ini perusahaan melihat minat dan kebutuhan konsumen terhadap coffeeshop tersebut upaya
meningkatkan proporsi nilai bisnis.
3. ‘Kopi  Sebagai’  menerapkan  strategi inovasi  penjualan From  Farm  to Table , yaitu setiap produk olahan kopi yang dijual adalah hasil dari perkebunan Pangalengan yang membudidayakan tanaman kopi
Sigagar  utang  jenis  Arabika.  Hal  ini adalah  strategi  dan  sebuah  ciri  khas yang  dilakukan  perusahaan  untuk menarik perhatian konsumen mengenai  jenis  kopi  dan  bagaimana proses yang dilakukan untuk
membudidayakan kopi.
4. Hal-hal  yang  dapat  memperluas konsumen dan mengembangkan nama ‘Kopi  Sebagai’  adalah  cita  rasa  kopi yang  khas  dan  kualitas  yang  baik berasal  dari  hasil  penanaman  sendiri, memberikan  pelayanan  dan  fasilitas yang  terbaik  untuk  kenyamanan konsumen, melakukan promosi melalui media sosial ataupun kegiatan- kegiatan  yang  bersangkutan  dengan orang banyak atau komunitas, terutama komunitas sepeda Brompton.
Saran  yang  diberikan  berdasarkan hasil  analisis  penelitian  adalah  sebagai berikut:
1. Perusahaan melakukan sertifikasi khusus  kepada  barista  yang  bekerja agar  dapat  memberikan  ilmu  yang lebih luas mengenai tanaman kopi dan juga  memperdalam  keahlian  dalam mengolah minuman kopi.
2. Membuat web khusus mengenai ‘Kopi Sebagai’ untuk menyebarluaskan informasi  mengenai Coffeeshop dan penjualan green beans sehingga lebih mudah di akses masyarakat luas.
3. Melakukan kerjasama yang lebih luas lagi  untuk  memperkuat  aktivitas  dan mengefektifkan  pengembangan  ‘Kopi Sebagai’.  Kerjasama  dapat  dilakukan ke beberapa komunitas sepeda
Brompton  luar  Kota  Bandung,  dan supplier kopi Arabika Kota Bandung.
4. Membuat tim khusus untuk melakukan roasting biji  kopi  sendiri  dari  pihak perusahaan  untuk  mengefesiensikan waktu dan biaya yang dikeluarkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Amit,  R.  Dan  Zott,  C.,  (2010). Business Model  Innovation :  Creating  Value in Times of Change, Working Paper,
IESE  Business  School,  University of Navarra, Pamplona
Direktorat  Jenderal  Perkebunan.  (2017).
Statistik Perkebunan Indonesia
2015  -2017.  Kementrian  Pertanian.
Retrieved  16  Juni  2019,  from http://ditjenbun.pertanian.go.id
Hartini,  S.  (2012).  Peran  Inovasi:
Pengembangan Kualitas Produk dan Kinerja  Bisnis. Jurnal  Manajemen Dan Kewirausahaan , 14 (1), 82–88. Internasional Coffee Organization . (2018). KATADATA. Retrieved 14 June 2019, from
https://databoks.katadata.co.id Kartono, D. T., & Demartoto, A. (2015).
SEBAGAI BUDAYA MASYARAKAT KONSUMSI :  Studi  Fenomenologi Pada Peminum Kopi Di Kedai Kopi
Kota Semarang . Kementerian Perekonomian. (2018).
Independent Research and Advisory Indonesia,  2017.  Roadmap  Kopi Indonesia. Jakarta. Indonesia
Ostewalder,  A  &  Yves  Pigneur,  (2012),
Business  Model  Generation. PT Elex Media Komputindo: Jakarta Petersen,  Soren.  (2013).  Culture  as  a Competitive  Advantage.  The  Blog, HuffPost Business. April 2, 2014.
Prillyana,  T.  S.  (2017). Perumusahn Strategi Untuk Meningkatkan
Kinerja  Coffee  Shop  XY .  (227),  1–
14.
Suradisastra, K., Edi Basuno dan Herlina
Tarigan.  (2014).  “Status  dan  Arah Pengembangan Kelembagaan Petani”,  dalam  Prosiding  Kinerja dan Prospek Pembangunan Pertanian  Indonesia.  Pusat  Analisis Sosial  Ekonomi  dan  Kebijakan Pertanian,  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Pertanian, Departemen Pertanian. Jessica, N., Bisnis, P. M., Manajemen, P. S., Petra, U. K., & Siwalankerto, J.
(2017). Analisis  Business  Model Canvas  Pada  Tirotti  Bakery . 5 (3), 2–6. https://doi.org/10.1021/ja017692r.