Volume 2, Nomor 1, November 2019
Pengembangan Paket Kuliner Lokal Desa Ngadas Untuk Mendukung Wisata Taman Nasional Bromo Tengger Semeru (TNBTS)
Panji Deoranto, Susenohaji, Claudia Gadizza Perdani, Elok Waziiroh,

## Saundra Rosallina Lutfi
Universitas Brawijaya Malang Email: deoranto@ub.ac.id, susenohaji@gmail.com, cgadizza@gmail.com, elokwz@yahoo.co.id, saundra241293@gmail.com
Abstract: This service involves members consisting of lecturers, one of whom holds a minimum doctoral degree, while the other members hold a  minimum  master  degree.  While  the  other  parties  involved  were students from the Community Service  (KKN) and the Ngadas Village community as the main focus of the service. The service method uses a direct  approach  to  the  community  by  conducting  training  and mentoring gradually and continuously so that positive and significant results are obtained and beneficial to the community. Aside from the cultural aspect, the other wealth owned by Ngadas Village is the result of its agro-industry. Because of its location at an altitude of 2200 masl with  an  area  of around  395  ha  with  hilly  topography.  Because  it  is more  than  2000  meters  above  sea  level,  the  temperature  in  Ngadas tends to be cold, the temperature around Ngadas ranges from 0 ° C to 20 ° C. This is what makes Ngadas Village very suitable for use as a farming  location.  There  are  a  lot  of  plants  that  can  be  found  in  this village and are able to live well, including various kinds of vegetables, fennel, which are typical of the Ngadas village, and the best quality is potatoes. Potatoes in Ngadas Village are special because at first the seeds came from Australia and continued to grow until now .
Keyword: Ngadas Village, Culinary, Tourism

## Pendahuluan
Ngadas  adalah  desa  yang  terletak  di  kawasan  Taman  Nasional  Bromo Tengger  Semeru  (TNBTS),  dan  secara  administratif  desa  ini  termasuk  wilayah Kecamatan Poncokusumo, Kabupaten Malang. Desa ini berada di ketinggian 2.150 meter  di  atas  permukaan  air  laut.  Letaknya  yang  tinggi  membuat  tempat  ini diselimuti kabut sepanjang hari. Topografi permukaan tanah yang mengikuti pola pegunungan vulkanis lantas memunculkan ciri  khas ladang tersendiri di desa ini.

## JURNAL SOEROPATI
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Universitas Yudharta Pasuruan ISSN : 2621-0762 (Online) http://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/soeropati ISSN : 2620-8113 (Print)
Volume 2, Nomor 1, November 2019
Tidak  jarang  kita  bisa  melihat  kemiringan  lahan  tani  yang  melebihi  45  derajat. Begitulah gambaran desa kecil penyanggah langit Jawa yang diselimuti kabut dan jurang yang curam.
Dari sisi historis, desa ini bermula dari agenda “Babad Alas” di tahun 1774 oleh  tujuh  pemuda  dari  Jetak,  Kecamatan  Sukapura,  Kabupaten  Probolinggo. Mereka  adalah  keturunan  Suku  Tengger.  Tidak  lama  kemudian,  mereka  turut bersua dengan dua orang utusan Mataram Kuno yang membawa misi menyebarkan agama Islam di pulau Jawa. Salah seorang dari mereka bernama Mbah Sedek yang sekarang makam beliau menjadi salah satu tempat sakral dan kerap kali dijadikan tempat ritual suci di Ngadas. Selain makam tersebut, pula terdapat beberapa tempat yang  sacral  bagi  warga  setempat,  yaitu  Punden  dan  Sanggar.  Baik  turis  maupun warga lokal tidak dapat memasuki tempat tersebut tanpa izin seorang Dukun desa tersebut.
Desa  yang  asal-usul  namanya  dari  tanaman  Adas  ini  memiliki  komposisi penduduk  yang  beragam.  Hingga  2018  tercatat  kurang  lebih  sebanyak  dua  ribu warga  telah  menjadi  penduduk  tetap  di  desa  ini.  Sebanyak  50  persen  warganya adalah pemeluk agama Buddha, 40 persen Islam dan sisanya adalah Hindu. Kendati demikian,  mereka  dapat  menjujung  tinggi  nilai-nilai  toleransi  dengan  tidak meninggalkan adat-budaya lokal hasil dari akulturasi Suku Tengger.
Setelah  dinobatkan  menjadi  desa  adat  di  tahun  2007  oleh  pemerintah, kawasan  ini  kian  ramai  dikunjungi  oleh  pelancong  gunung  Bromo  dan  Semeru. Desa ini telah dilengkapi dengan homestay yang menawarkan pesona khas Ngadas.
Warganya yang ramah siap menyambut kita dengan teh hangat di setiap rumahnya, tidak ketinggalan pula udaranya yang segar dan hamparan ladang hijau yang asri siap memanjakan setiap pengunjungnya.
Desa Ngadas dipimpin oleh seorang kepala desa melalui sistem pemilihan kepala desa. Saat ini Desa Ngadas dipimpin oleh Bapak Mujianto yang merupakan penduduk asli Desa Ngadas. Desa Ngadas merupakan suatu desa di kaki Gunung Bromo  yang  sangat  kaya akan  budaya.  Hal  ini  dikarenakan  desa  ini  dihuni  oleh
Volume 2, Nomor 1, November 2019
mayoritas  suku  tengger.  Sebagian  besar  upacara-upacara  keagamaan  yang  ada  di Desa  Ngadas  merupakan  upacara  adat  yang  sudah  berlangsung  puluhan  tahun. Upacara-upacara  tersebut  biasanya  dilakukan  oleh  seluruh  masyarakat  Desa Ngadas,  sedangkan  untuk  upacara-upacara  keagamaan  tertentu  dilaksanakan  oleh masing-masing  pemeluk  agama.  Karena  banyaknya  upacara  adat  yang dilaksanakan di Desa Ngadas, maka dapat menjadi potensi pariwisata yang sangat besar.  Namun  hal  ini  perlu  promosi  yang  baik  agar  di  setiap  adanya  kegiatan upacara  adat  baik  masyarakat  domestik  maupun  mancanegara  dapat  ikut menyaksikannya.
Selain  dari  segi  budaya,  kekayaan  lain  yang  dimiliki  oleh  Desa  Ngadas adalah hasil agroindustrinya. Karena lokasinya yang berada di ketinggian mencapai 2200  mdpl  dengan  luas  area  sekitar  395  ha  dengan  topografi  berbukit.  Karena berada  di  ketinggian  lebih  dari  2000  mdpl  mengakibatkan  suhu  udara  di  Ngadas cenderung  dingin,  suhu  di  sekitar  Ngadas  berkisar  0°C  hingga 20°C.  Hal  inilah yang  menjadikan  Desa  Ngadas  sangat  cocok  untuk  digunakan  sebagai  lokasi bercocok tanam. Ada banyak sekali tanaman yang dapat ditemukan di desa ini dan mampu untuk hidup dengan subur, diantaranya berbagai macam sayuran, adas yang merupakan tanaman khas Desa Ngadas, serta yang paling baik kualitasnya adalah kentang. Kentang di Desa Ngadas istimewa karena pada mulanya bibitnya berasal dari  Australia  dan  terus  berkembang  hingga  sekarang.  Selain  itu  juga  terdapat, terong  belanda  dan  cabai  gendol yang  biasa  disebut  cabai  terong.  Berbagai komoditas tani tersebut  seolah menjadi ikon Ngadas mengingat varietas tanaman itu  hanya  bisa  tumbuh  di  tempat-tempat  tertentu.  Tidak  hanya  itu,  pula  terdapat berbagai  produk  olahan  yang  bisa  dijadikan  oleh-oleh.  Sebut  saja  minuman  sari terong belanda dan Keripik Untuk Uyu yang berbahan dasar dari kentang.
Sebenarnya masyarakat Desa Ngadas memiliki potensi besar, namun tanpa adanya  campur tangan pihak lain maka potensi  besar tersebut akan sia-sia. Perlu upaya  maksimal  untuk  memberdayakan  masyarakat  Desa  Ngadas  agar  mau  dan mampu untuk meningkatkan beberapa aspek sehingga dapat menguatkan pariwisata
Volume 2, Nomor 1, November 2019
yang  ada  di  Desa  Ngadas,  dalam  tulisan  ini  yang  akan  ditekankan  yaitu pengembangan paket kuliner masyarakatnya sehingga dapat menjadi fokus untuk mengembangkan pariwisata Desa Ngadas.
Desa  Ngadas  apabila  berdasarkan  pada  kriteria  Indeks  Desa  Membangun merupakan  desa  dengan  status  desa  tertinggal,  sehingga  perlu  dilakukan  upaya pengembangan  desa  agar  dapat  menjadi  desa  yang  berkembang  bahkan  maju. Berdasarkan indikator IDM, dapat dilihat bahwa ada beberapa permasalahan utama yang  dihadapi  untuk  mengangkat  Desa  Ngadas  dari  desa  tertinggal  menuju  desa berkembang, dalam segi kuliner diantaranya:
1. Masih  minimnya  hasil  agroindustri.  Komoditas  yang  paling  besar  adalah kentang,  bawang  teropong,  cabai  terong  dan  terong  belanda  yang  selama  ini masih  dijual  dalam  bentuk  mentah  sehingga  bernilai  ekonomis rendah.  Perlu dikembangkan  diversifikasi  kuliner  olahan  yang  dapat  dijadikan  kuliner  khas desa untuk mendukung kegiatan pariwisata TNBTS dan dapat mengangkat citra
Desa Ngadas di mata baik nasional maupun internasional.
2. Kurang  maksimalnya  manajemen  usaha  pariwisata  oleh  pemerintah  desa, kelompok  sadar  wisata  dan  masyarakat  Desa  Ngadas  akibat  dari  minimnya wawasan  masyarakat  mengenai  hal  tersebut,  sehingga  belum  mampu memadukan konsep manajemen kepariwisataan, diantaranya manajemen paket pariwisata, manajemen ekonomi produktif pendukung, manajemen pengelolaan budaya  dan  manajemen  sumber  daya  lain  yang  dimiliki  desa,  sehingga menyulitkan ketika paket kuliner yang diterapkan di Desa Ngadas berproduksi secara rutin.
3. Masih rendahnya kemauan dan kemampuan desa dan masyarakat desa dalam mempromosikan  pariwisata  TNBTS  baik  melalui  berbagai  media  promosi antara lain media cetak, elektronik dan media online berupa website yang dapat digunakan sebagai media promosi hasil kuliner ketika sudah rutin berproduksi.
Volume 2, Nomor 1, November 2019

## Metode
Pengabdian  ini dilakukan di  Desa  Ngadas,  kecamatan  Poncokusumo, Kabupaten Malang yang berlangsung selama 6 bulan yaitu Bulan Juni-November 2018.
Metode  yang  digunakan  dalam  pengabdian  ini  yaitu  menggunakan gabungan beberapa metode, di antaranya:
1. Pendidikan  Masyarakat: digunakan  untuk  kegiatan-kegiatan,  seperti  a) pelatihan  semacam in-house  training ;  b)  penyuluhan  yang  bertujuan meningkatkan pemahaman serta kesadaran, dan sebagainya. Dalam praktiknya di desa Ngadas, menggunakan metode tersebut. Secara berkala tim menuju ke Desa Ngadas untuk melakukan pelatihan dan penyuluhan yang dihadiri warga desa Ngadas.
2. Konsultasi: digunakan  untuk  kegiatan-kegiatan  yang  di  dalamnya  persoalan atau  kebutuhan  dalam  masyarakat  diselesaikan  melalui  sinergisme  dengan Perguruan  Tinggi,  dalam  praktiknya,  tim  juga  melakukan  konsultasi  ketika melakukan  pelatihan  di  Desa  Ngadas.  Hal  ini  sangat  efektif  karena  dalam pengembangan  paket  kuliner,  perlu  diadakan  konsultasi  sehingga  masyarakat bisa lebih paham lagi.
3. Difusi  Ipteks: digunakan  untuk  kegiatan  yang  menghasilkan  produk  bagi konsumen
4. Pelatihan: digunakan  untuk  kegiatan  yang  melibatkan  a)  penyuluhan  tentang substansi  kegiatan  yang  disertai  dengan  demonstrasi  atau  percontohan  untuk realisasinya,  b)  pelatihan  dalam  pengoperasian  sistem  atau  peralatan,  c) pembentukan  kelompok  wirausaha  baru,  d)  penyediaan  jasa  layanan bersertifikat  kepada  masyarakat.  Di  Desa  Ngadas,  pelatihan  dilakukan  secara berkala selama kegiatan berlangsung. Hal ini dilakukan agar masyarakat lebih paham dan lebih cepat mengerti.
Dalam  praktiknya,  kegiatan  Doktor  Mengabdi  ini  memiliki  beberapa tahapan yang dilakukan, yaitu:
Volume 2, Nomor 1, November 2019

## 1. Tahap Persiapan
Sebelum  memulai  kegiatan  Doktor  Mengabdi,  tim  melakukan pembekalan  yang  diselenggarakan  oleh  LPPM  Universitas  Brawijaya.  Pada tanggal  2  Juli  2018,  tim  melakukan  survey  di  Ngadas  sekaligus  koordinasi dengan Lembaga DEWIADAS guna memperoleh akomodasi. Pemberangkatan dilakukan pasca melakukan upacara pelepasan secara serentak di Universitas Brawijaya di tanggal 5 Juli 2018. Observasi dilakukan pada tanggal 7 Juli 2018 sampai  dengan  9  Juli  2018  untuk  memperoleh  gambaran  awal  permasalahan dan  karakteristik  warga  lokal,  tim  melakukan  observasi  terhadap  perangkat desa,  PKK  dan  Karang  Taruna.  Setelah  itu,  tim  melakukan  pengumpulan informasi yang berkaitan dengan konsep agrowisata, pendidikan, kebudayaan dan  berbagai  potensi  lokal  dilakukan  dengan  cara  bekerja  sama  dengan lembaga-lembaga yang telah disebutkan di atas.

## 2. Tahap Pelaksanaan
Desa Ngadas yang berada di kawasan Taman Nasional Bromo Tengger Semeru masih kental akan berbagai adat dan budayanya. Selain itu, di tempat ini banyak terdapat tempat-tempat sakral dan tokoh warga yang sarat akan nilai budaya  dan  hal  tersebut  masih  belum  diketahui  oleh  masyarakat  luas.  Atas dasar  tersebut,  tim  mencanangkan  program  kerja  berupa  pengembangan website  dan  pembetunkan  akun  Instagram.  Kedua  platform  itu  digunakan sebagai tempat promosi dan membagikan informasi.
Sebagian besar warga Desa Ngadas bermata pencaharian sebagai petani. Namun,  beberapa  juga  bekerja  sebagai  supir  Jeep,  pengelola  homestay  dan pemandu wisata. Selain itu, desa ini seringkali juga dijadikan sebagai tempat transit  bagi  turis  asing  kala  mengunjungi  Gunung  Bromo.  Akan  tetapi, masyarakat kerap terkendala dalam pemberian hidangan kepada mereka. Maka dilakukan program pelatihan masak-memasak bagi PKK, pengelola homestay dan  anggota  Karang  Taruna.  Pelatihan  ini  menggunakan  komoditas  lokal unggulan yaitu Kentang Granola.
Volume 2, Nomor 1, November 2019

## 3. Tahap Akhir
Dalam  melakukan  rangkaian  acara  penutupan,  tim membagikan lembaran  resep  yang  berisi  menu  olahan  Kentang  Granola  berikut  rincian harganya.  Karang  Taruna  diberikan guide-book yang  berisi  rangkuman pelatihan  Bahasa  Inggris  aplikatif  sebagai  tour  guide.  Di  hari  terakhir,  tim melakukan upacara penutupan dan perpisahan dengan tokoh dan warga  yang membantu selama pelaksanaan berbagai program kerja Doktor Mengabdi.
Selain itu tim juga melakukan proses monitoring dan evaluasi yaitu:
a) Monitoring
Tim melakukan  monitoring  seminggu  sekali  untuk  memantau program  kerja  anggota  tim.  Seringkali,  tim  Doktor  Mengabdi  juga memberikan  rangkaian jobdesk dan  melakukan  berkoordinasi  langsung dengan  perangkat  desa  dan  pengurus  lembaga  DEWIADAS.  Selain  itu, dilakukan  wawancara  yang  ditujukan  guna  mendapatkan  umpan  balik berupa rekomendasi atas pelaksanaan dan hasil sebagai bahan evaluasi.
b) Evaluasi
Selain  melakukan  evaluasi  pasca  menyelesaikan  semua  program kerja,  tim  juga  memberlakukan  evaluasi  berjalan.  Hal  tersebut  ditujukan untuk  memperbaiki  kinerja  antar  anggota  serta  menilai  kekurangan  atas setiap  kegiatan  yang  berlangsung  selama  masa  Doktor  Mengabdi, khususnya  setelah  proses  pelatihan  olahan  pembuatan  makanan  yang dilakukan di Desa Ngadas.

## Hasil dan Diskusi
Ngadas adalah sebuah desa di wilayah Kecamatan Poncokusumo, Kabupaten Malang,  Provinsi  Jawa  Timur.  Ngadas  merupakan  salah  satu  dari  36  desa  Suku Tengger  yang  tersebar  dalam  empat  kabupaten,  yaitu  Kabupaten  Probolinggo, Kabupaten Lumajang, Pasuruan dan Kabupaten Malang. Terletak di tengah Taman Nasional  Bromo  Tengger  Semeru  (TNBTS),  Desa  Ngadas  merupakan  kantung
Volume 2, Nomor 1, November 2019
(enclave) dari TNBTS dan berada di ketinggian mencapai 2200 mdpl dengan luas area  sekitar  395  ha  dengan  topografi  berbukit.  Sebagian  besar  masyarakatnya berprofesi sebagai petani dengan pemeluk kepercayaan Budha Jawa sebesar 50%, Islam  40%  dan  Hindu  10%.  Karena  berada  di  ketinggian  lebih  dari  2000  mdpl mengakibatkan  suhu  udara  di  Ngadas  cenderung  dingin,  suhu  di  sekitar  Ngadas berkisar 0°C hingga 20°C.
Menurut Undang – undang Nomor 90 tahun 1990, wisata adalah kegiatan perjalanan atau sebagian dari kegiatan tersebut yang dilakukan secara sukarela serta bersifat  sementara  untuk  menikmati  objek  dan  daya  tarik  wisata.    Dalam  UU Nomor  32  Tahun  2004  disebutkan  pengertian  desa  sebagai  kesataun  masyarakat hukum  yang  memiliki  batas  wilayah,  yang  berwenang  untuk  mengatur  dan mengurus  kepentingan  masyarakat setempat,  berdasarkan  asal-usul  dan  adat istiadat  setempat  yang  diakui  dan  dihormati  dalam  system  pemerintahan  Negara Kesataun Republik Indonesia. Berdasarkan pengertian dari desa dan wisata diatas maka  dapat  disimpulkan  bahwa  desa  wisata  adalah suatu bentuk integrasi antara atraksi,  akomodasi  dan  fasilitas  pendukung  yang  disajikan  dalam  suatu  struktur kehidupan  masyarakat  yang menyatu  dengan  tata  cara  dan  tradisi  yang  berlaku. Salah  satunya  adalah  dari  segi  kuliner.  Sehingga  dalam  pengabdian  ini,  salah satunya yaitu pengembangan paket kulinernya.
Untuk  menuju  Desa  Ngadas,  dari  Kota  Malang  bisa  melewati  Kecamatan Tumpang  setelah  pasar  Tumpang  mengambil  arah  ke  Gunung  Bromo,  bisa ditempuh  dengan  menggunakan  sepeda  motor  atau  Mobil  Jeep  yang  banyak disewakan  di  sekitar rest-area Desa  Gubuk  Klakah.  Dari  Desa  Gubuk  Klakah perjalanan  menuju  Desa  Ngadas  memerlukan  waktu  tempuh  sekitar 1  jam, melewati  beberapa  tempat  wisata  Coban  Pelangi  dan  Coban  Trisula.  Sebelum memasuki  wilayah  TNBTS  biasanya  ada  petugas  jaga  yang  akan  meminta informasi tentang maksud dan tujuan kunjungan ke Desa Ngadas. Memasuki Desa Ngadas  kita  akan  disambut  dengan pemandangan  alam  yang  menakjubkan  yaitu area  perladangan  yang  berada  di  lereng-lereng  perbukitan.  Saat  memasuki  Desa
Volume 2, Nomor 1, November 2019
Ngadas,  kita  akan  merasa  takjub  dengan  pemandangan  perkebunan  yang membentang luas dan hijau bak permadani.
Dari  Desa  Ngadas,  sejauh  mata memandang  ke  arah  timur  tampak pemandangan  deretan  puncak  Semeru  yang  selalu  mengeluarkan  asap  dari puncaknya. Lereng-lereng perbukitan dan lembah yang hijau dengan lanskap kebun sayur berbentuk terasering akan memanjakan mata kita. Bila cuaca cerah puncak Semeru  akan  terlihat  sangat  indah  dan  gagah  menjulang  disertai  awan  putih menyelimuti tubuhnya. Karena letaknya di pegunungan menjadikan Desa Ngadas relatif berkabut sepanjang hari.
Desa  Ngadas  memiliki  ragam  potensi  wisata  alam  yang  sangat  menarik diantaranya Coban Pelangi, Coban Trisula, Ranu Pane, dan  Lautan Pasir Bromo. Oleh  karena  itu,  sejak  tahun  2007  Desa  Ngadas  ditetapkan  menjadi  desa  wisata oleh  Pemerintah  Kabupaten  Malang  karena  memiliki  ragam  potensi  wisata  alam. Secara  demografis,  Desa  Ngadas terdiri  dari  497  KK  dengan  jumlah  penduduk sekitar 1820 orang yang terbagi menjadi 2 dusun yaitu Dusun Jarak Ijo dan Dusun Ngadas, yang mendiami wilayah seluas 395 hektar.
Terdapat perangkat desa yang saat ini dikepalai oleh Bapak Mujianto, beliau adalah kepala  desa  terpilih  hingga  periode  2019.  Kepala  beserta  jajaran perangkatnya  memiliki  masa  tugas  selama  5  tahun,  mereka  diwajibkan  memiliki riwayat  pendidikan  minimal  setara  dengan  SLTA.  Di  Desa  Ngadas  juga  terdapat kelompok  sadar  wisata  yaitu  lembaga  DEWIADAS  yang  berada  di  bawah tanggung jawab Bapak Sujak. Lembaga yang telah berdiri selama 2 tahun ini terdiri dari 4 macam divisi yaitu Homestay, Jeep, Local Guide, dan antar-jemput. Setiap divisi  dikepalai  oleh  seorang  koordinator  yang  bertugas  untuk  mengatur  bentuk tindak-tanduk pariwisata di desa ini. Selain itu, juga terdapat Karang Taruna yang beranggotakan  kurang  lebih  30  orang.  Saat  ini  mereka  seringkali  difokuskan sebagai  perwakilan  saat  Desa  Ngadas  harus  mengirimkan  pemuda-pemudinya untuk mengikuti berbagai acara yang diadakan oleh pemerintah.
Dalam  praktiknya,  beberapa  keunggulan  dalam  kegiatan  yang  telah
Volume 2, Nomor 1, November 2019
dilalukan yaitu:

## 1. Pelatihan Variansi Olahan Kuliner dari Kentang
Dalam  hal  ini  tim  kami  melakukan  persiapan  pelatihan  kuliner  dengan Bapak  Mujianto  selaku  Kepala  Desa  untuk  izin  kegiatan  di  kantor  Desa. Kemudian  tim  juga  berkoordinasi  dengan  kelompok  lain  dari  Universitas Muhammadiyah Malang (UMM), karena waktu pelatihan dilakukan bersamaan dengan UMM yang mengadakan pelatihan selai terong belanda.
Kami memulai persiapan dari jam 08.00 WIB di rumah Bapak Ngatiman, dimana kami mengupas, memerebus, sampai dengan mempersiapkan semuanya yang tidak bisa di kerjakan di kantor desa. Pelatihan dimulai pukul 13.00 WIB di kantor desa Ngadas yang dimulai oleh tim dari UMM yang selanjutnya dari tim  Doktor  Mengabdi.  Peserta  yang  datang  berasal  dari  PKK,  Karang  Taruna dan beberapa  yang memiliki homestay dengan jumlah peserta kurang lebih 36 orang.
Kami melakukan penyuluhan masak  yang di pimpin oleh chef dari tim Doktor  Mengabdi.  Penyuluhan  dimulai  dari  pukul  15.00  WIB  sampai  dengan 17.00 WIB. Menu yang di sajikan antara lain : Baked Potato, Hottang (Hotdog Kentang) ,  Potato  Cheese  Stick,  Potato  Wedges. Pengembangan  menu  tersebut digunakan untuk dapa disajikan di homestay .
Gambar 1. Pelatihan Paket Kuliner
Volume 2, Nomor 1, November 2019

## Gambar 2. Olahan Kuliner yang Diajarkan pada Warga Desa Ngadas

## 2. Observasi produk kuliner lokal
Observasi  dilakukan  dengan  mendatangi  rumah  penghasil  produk  Fia yang dikelola oleh Bu Lusi. Produk Fia menggunakan komoditas lokal sebagai bahan baku, olahan yang dihasilkan yaitu sambal cabai terong, selai terong dan selai  srikaya.  Untuk  produk  ini  telah  mendapat  izin  BPOM.  Tim  kami  juga membantu  melakukan  promosi  berbagai  produk  tersebut  untuk diunggah  di website www.ngadaskayangan.com dan instagram ngadaskayangan .
Gambar 3. Akun Instagram untuk Promosi Kuliner
Volume 2, Nomor 1, November 2019

## Gambar 4. Website untuk Promosi Kuliner
Gambar 5. Keikutsertaan Desa Ngadas sebagai Desa Binaan LPPM program Doktor Mengabdi dalam Acara Pameran
Gambar. Pengembangan Kuliner Lokal Khas Ngadas
Volume 2, Nomor 1, November 2019

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  dan  luaran  kegiatan  yang  dicapai  maka  dapat disimpulkan  dari  tujuan  yang  terdapat  dalam  Pengabdian  Kepada  Masyarakat (Doktor Mengabdi) yang berjudul “Pengembangan Paket Kuliner dan Budaya Desa Ngadas  dalam  Mendukung  Kekayaan  Wisata  Taman  Nasional  Bromo  Tengger Semeru  (TNBTS)”  telah  dicapai  tujuan  yang  meliputi  Melakukan  pelatihan ketrampilan  paket  pendukung  pariwisata  berupa  produk  khas  tengger  antara  lain pelatihan  pembuatan  bubur  kentang,  sandwich  kentang,  kerupuk  kentang  khas tengger.  Selain  itu  juga  telah  dilakukan  perbaikan  dan  update  dinamis  content website  wisata  desa  sebagai  media  promosi  potensi  pariwisata  dan  industri  lokal desa.  Adapun  manfaat  dari  kegiatan  ini  yaitu  memperbaiki  produk  hasil agroindustri yang dapat menjadi ciri khas kuliner dan non kuliner dari Desa Ngadas yang  telah  berjalan.,  membantu  dalam  mencapai  kelayakan  sebagai Desa Pariwisata,  membantu  kegiatan  promosi  dan  untuk  mempermudah  komunikasi dengan berbagai pihak.

## Volume 2, Nomor 1, November 2019

## Daftar Pustaka
Anonymous.  Undang - Undang Nomor 32 Tahun 2004. Pengertian Desa Anonymous. Undang – Undang Nomor 90 tahun 1990. Pengertian wisata.
Batoro, J., Dede S., Tatik C., Y. Purwanto. 2011. Pengetahuan Tentang Tumbuhan Masyarakat  Tengger  di  Bromo  Tengger  Semeru  Jawa  Timur.  Jurnal Wacana. 4(1). E-ISSN : I2338-18884. https://id.wikipedia.org/wiki/Desa_wisata https://www.google.co.id/maps/place/Ngadas,+Poncokusumo,+Malang,+East+Java /@8.028735,112.804726,12z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x2dd63a4cb51c a3ab:0x36b5b28fcafd72e0!8m2!3d-8.0379115!4d112.8939647 https://www.google.co.id/search?q=suku+tengger+ngadas&dcr=0&source=lnms&t bm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiL3b6oxsHWAhVLqo8KHVG1DIUQ_A UICigB&biw=1366&bih=589#imgrc=Yu6ZRW1ayodddM:
Listiyana, A. Roihatul M. 2017. Pemberdayaan Masyarakat Suku Tengger Ngadas
Poncokusumo  Kabupaten  Malang  Dalam  Mengembangkan  Potensi Tumbuhan  Obat  Dan  Hasil  Pertanian  Berbasis  “Etnofarmasi”  Menuju Terciptanya Desa Mandiri. Journal of Islamic Medicine. 1(1) :1-18.
Sugiarta,  I.W.  2015. Vircous  Cirle  Economic  Adat Suku  Tengger  Di  Kabupaten Probolinggo Provinsi Jawa Timur. Jurnal ISEI. 5 (1). ISSN 2089-1482