## PENGARUH PENAMBAHAN PEKTIN KULIT JERUK BALI TERHADAP SIFAT MEKANIK BIOPLASTIK PATI GARUT
Effect of Addition  Bali Orange Peel Pectins on The Mechanical Properties of Garut Starch Bioplastic
Sholekhahwati 1)* Endaruji Sedyadi 1
1 Program Studi Kimia, Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta
DOI: http://dx.doi.org/10.21111/agrotech.v6i3.4927
Terima  15 September 2020                 Revisi 30 September 2020               Terbit  30 Desember 2020
Abstrak: Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh penambahan pektin kulit jeruk  bali  terhadap  sifat  fisik  bioplastik  pati  garut  terplastisasi  gliserol. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  penambahan  pektin  kulit jeruk  bali  terhadap  sifat  mekaniknya  meliputi  ketebalan,  kuat  tarik,  elongasi, dan modulus young . Variasi pektin kulit jeruk bali yang digunakan yaitu 0, 1, 2, 3, 4, dan 5 gram. Bioplastik dibuat dengan menggunakan metode hot blending. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  penambahan  pektin  jeruk  bali  dapat menaikkan  nilai  ketebalan,  menurunkan  nilai  kuat  tarik,  menaikkan  nilai elongasi,  dan  menurunkan modulus  young .  Hasil  optimum  yang  didapat  yaitu dengan  nilai  ketebalan  0,156  mm,  nilai  kuat  tarik  3,9882  MPa,  nilai  elongasi 10,5499%,  dan  nilai modulus  young 0,3765  MPa.  Secara  keseluruhan  dapat disimpulkan  bahwa  penambahan  pektin  kulit  jeruk  bali  berpengaruh  signifikan terhadap sifat mekanik bioplastik pati garut terplastisasi gliserol.
Kata kunci: Pektin Kulit Jeruk Bali, Pati, Bioplastik, Gliserol.
Abstract: Research has been conducted on the effect of adding grapefruit peel pectin  on  the  physical  properties  of  glycerol  plasticized  arrowroot  starch bioplastic.  This  study  aims  to  determine  the  effect  of  adding  grapefruit  peel
* Korespondensi email: atis.wati99@gmail.com
Alamat : Program Studi Kimia, Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta J Jalan Marsda Adisucipto No. 1, Yogyakarta, 55281, Indonesia
pectin  to  its  mechanical  properties  including  thickness,  tensile  strength, elongation, and  modulus  young.  Variations of  grapefruit peel pectin  used  were 0,  1,  2,  3,  4,  and  5  g.  Bioplastics  are  made  using  hot  blending  methods.  The results showed that the addition of grapefruit pectin could increase the thickness value,  decrease  the  tensile  strength  value,  increase  the  elongation  value,  and decrease the young modulus. The optimum results obtained are with a thickness value of 0.156 mm, a tensile strength value of 3.9882 MPa, an elongation value of  10.5499%,  and  a  modulus  young  value  of  0.3765  MPa.  Overall,  it  can  be concluded that the addition of  grapefruit peel pectin  has a  significant effect on the mechanical properties of glycerol plasticized arrowroot starch bioplastic.
Key words : Grapefruit Peel Pectin, Starch, Bioplastics, Glycerol.

## 1. Pendahuluan
Plastik  merupakan  bahan  kemasan  yang  paling  populer digunakan  dalam  kehidupan  manusia.  Sebagian  besar  industri menghasilkan  produk  yang  mengandung  plastik  sebagai  bahan dasar.  Kemasan  plastik  juga  banyak  digunakan  oleh  retail, pedagang  tradisional,  dan  rumah  tangga  (Kamsiati  dkk.,  2017). Plastik  banyak  digunakan  karena  sifatnya  yang  fleksibel  tetapi memiliki  sifat  yang  tidak  baik  bagi  lingkungan.  Dampak  yang ditimbulkan    dari  penggunaan  plastik  berbahan  dasar  polimer sintetis  akan  menghasilkan  limbah  yang  mana  limbah  tersebut kurang  menjadi  perhatian  oleh  masyarakat.(Magfiroh,  2015). Plastik  konvensional  membutuhkan  waktu  antara  300-500  tahun untuk  dapat  terdekomposisi  secara  sempurna.  Plastik  ini merupakan  polimer  sintetis  dari  bahan  baku  minyak  bumi  yang terbatas  jumlahnya  dan  sulit  diurai  oleh  organisme  dekomposer (Utami dkk, 2014).
Permasalahan sampah plastik ini telah diupayakan pemecahannya  di  antaranya  dengan  pembakaran  dan  daur  ulang. Pemusnahan limbah dengan cara dibakar bukan merupakan pilihan yang terbaik. Plastik yang tidak terbakar sempurna dibawah 800˚C akan  menghasilkan  emisi  karbon  yang  berbahaya  (Platt,  1984). Selain  itu  daur  ulang  plastik  hanya  mampu  memproses  25%  dari total  semula,  sehingga  sangat  diperlukan  usaha  lain  dalam mengatasi  sampah  plastik  (Apriyani  dkk,  2015).    Berdasarkan permasalahan  tersebut,  maka  dibutuhkan  alternatif  plastik  ramah lingkungan  (biodegradable)  yang  berasal  dari  bahan  yang  dapat terurai  dilingkungan.  Alternatif  bahan  plastik  yang  diperoleh  dari bahan  yang  ramah  lingkungan  dibutuhkan  untuk  mengatasi permasalahan ini. Bahan tersebut haruslah mudah didapat, tersedia di  alam  dalam  jumlah  banyak  dan  murah  tetapi  mampu menghasilkan produk dengan kekuatan yang sama yaitu bioplastik. Alternatif  pengembangan  plastik biodegradable termasuk  salah satu  solusi  untuk  memecahkan  masalah  terhadap  dampak  negatif yang  ditimbulkan  oleh  plastik  sintetik.  Salah  satu  pengembangan pembuatan plastik biodegradable melalui biosintesis menggunakan  bahan  yang  mengandung  pati  atau  selulosa (Nafiyanto, 2019).
Bioplastik  merupakan  plastik  ramah  lingkungan  yang  dapat terdegradasi oleh mikroorganisme, dapat dihancurkan secara alami dan  didaur  ulang  (Karim,  2019).  Bioplastik  dapat  digunakan
seperti  plastik  konvensional,  namun  harga  bioplastik  lebih  mahal. Teknologi  pembuatan  plastik  ini  belum  berkembang  secara  luas. Bahan  yang  dapat  digunakan  untuk  pembuatan  bioplastik  adalah pati,  selulosa,  kitin,  kitosan,  dan  lainnya  (Rahima,  2018).      Pati memiliki  sifat  yang  mudah  terurai,  mudah  diperoleh,  dan  murah. Sifat  ini  menyebabkan  pati  dapat  digunakan  sebagai  bahan  dasar pembuatan  bioplastik.  Pati  memiliki  kadar  amilosa  dan amilopektin  yang  berpotensi  sebagai  bahan  dasar  pembuatan bioplastik  dan  mempengaruhi  sifat  mekanik  dari  bioplastik.  Jenis pati  yang  digunakan  sebagai  bahan  pembuatan  bioplastik  adalah pati garut.
Kandungan pati yang dimiliki umbi garut sebesar 86%. Hal ini menunjukkan  bahwa  umbi  garut  sangat  potensial  sebagai  sumber pati.  Pati  garut  memiliki  kadar  amilosa  dan  amilopektin  yang berpotensi  sebagai  bahan  dasar  pembuatan  bioplastik,  (Ulyatari, 1997). Plasticizer perlu  ditambahkan  pada  pembuatan  bioplastik untuk  meningkatkan  fleksibilitas    sehingga  dapat  mengatasi  sifat rapuh  dari  bioplastik.  Gliserol  merupakan  salah  satu plasticizer yang sering digunakan. Gliserol ditambahkan bertujuan memperlemah  kekakuan  polimer,  meningkatkan  elastisitas,  dan fleksibilitas  serta  ekstensibilitas  polimer.  Ikatan  hidrogen  internal pada  ikatan  intermolekuler  dapat  dikurangi  dengan  penambahan gliserol(Budiman,  2018).  Bahan  lain  yang  perlu  ditambahkan dalam bioplastik yaitu pektin.
Pektin mampu membentuk gel encer serta mampu menstabilkan protein,  sehingga  pektin  digunakan  sebagai  komponen  fungsional pada  industri  makanan.  Pektin  juga  dapat  dimanfaatkan  sebagai bahan  pengisi  dalam  industri  pangan  sebagai  biodegradable  film (Nugroho  et  al.  2013).    Salah  satu  sediaan  alami  yang  berpotensi sebagai  bahan  baku  pembuatan  edible  film  adalah  pektin  kulit jeruk bali.
Tujuan  dari  penelitian  ini  yaitu  untuk  mengetahui  pengaruh penambahan  pektin  kulit  jeruk  bali  terhadap  sifat  mekanik bioplastik  meliputi  ketebalan,  kuat  tarik,  elongasi,  dan modulus young .

## 2. Bahan dan Metode

## Bahan
Bahan  baku  yang  digunakan  anara  lain  kulit  buah  jeruk  bali, pati garut, larutan etanol 96%, HCl 0,5 M, gliserol, asam asetat 1% dan akuades.

## Alat
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini yaitu seperangkat alat  gelas,  termometer,  neraca  analitik, hot  plate ,  cetakan  plastik, oven, molecular  scieve 70  mesh,  botol  akuades,  dan  seperangkat alat uji mekanik bioplastik.

## Metode
a. Persiapan bahan baku
Kulit  jeruk  bali  diambil  albendonya  dan  dipotong  kecil-kecil lalu  dicuci.  Albendo  merupakan  lapisan  putih  lembut  setelah bagian  lapisan  luar  jeruk  yang  memiliki  kandungan  pektin. Kemudian dikeringkan menggunakan oven 50ºC sampai kering.
Setelah kering dihaluskan sampai mendapatkan serbuknya.
b. Ekstraksi pectin
Serbuk  kulit  jeruk  bali  sebanyak  5gram  ditambahkan  dengan
100  mL  akuades  dalam  gelas  beaker  250  mL menjadi bubuk kulit jeruk bali .  Diaduk sampai rata untuk membantu dalam proses ekstraksi .  Selanjutnya,  ditambahkan HCl  0,5  M sampai pH 3 lalu dipanaskan pada suhu  70̊C konstan selama 60 menit. Larutan  yang  didapat  kemudian  dilakukan  penyaringan  untuk memisahkan  filtratnya.  Selanjutnya  filtrat  ditambah  dengan etanol  96%  dengan  perbandingan  1:1  (v/v),  maka  akan diperoleh  gel  dan  cairan.  Setelah  itu  dilakukan  penyaringan untuk memisahkan dua bagian lapisan tersebut. Selanjutnya gel dikeringkan pada suhu 50̊ C selama 5 jam. Hasil yang diperoleh setelah  dioven  berbentuk  lembaran-lembaran  kering  ekstrak pektin  kulit  jeruk  bali.  Kemudian  ditumbuk/digiling  sampai halus  dan  dilakukan  pengayakan  dengan  ayakan molecular scieve 70  mesh.  Hasil  yang  diperoleh  berupa  serbuk  ekstrak kulit jeruk bali.

## c. Identifikasi gugus fungsi dengan FTIR
Serbuk pektin yang diperoleh selanjutnya dianalisis menggunakan spektrofotometer FTIR
d. Karakterisasi Pektin
 Rendemen Pektin
Rendemen pektin dihitung dengan persamaan sebagai berikut:
Kadar = berat pektin hasil ekstraksi berat bahan baku x 100%
 Kadar Air Pektin
Kadar air pektin dihitung dengan persamaan sebagai berikut:
Kadar air = = b−c c−a x 100%
Keterangan: a = wadah sampel b = sampel belum kering c = sampel setelah kering
 Berat Ekivalen
Berat  ekivalen  pektin  ditentukan  dengan  standardisasi  NaOH 0,1  N.  Serbuk  pektin  0,25  gram  ditambahkan  1  mL  etanol 96%.  selanjutnya  ditambahkan  NaCl  0,5  gram  dalam  20  mL akuades. Larutan ditambahkan indikator pp 5 tetes lalu dititrasi dengan  NaOH  0,1  N  yang  telah  distandardisasi  sampai  warna larutan  berubah  menjadi  merah  muda.  Berat  ekivalen  dapat dihitung sebagai berikut:
Berat Ekivalen = mili gram sampel mili liter NaOH x N NaOH
 Kadar Metoksil
Larutan  dari  hasil  penentuan  berat  ekivalen  kemudian ditambah NaOH 0,2 N sebanyak 12,5 mL, selanjutnya diaduk lalu didiamkan selama 30 menit. Larutan ditambah HCL 0,2 N sebanyak  25  mL  kemudian  ditetesi  indikator  pp  sebanyak  5 tetes.  Larutan  selanjutnya  dititrasi  menggnakan  NaOH  0,1  N yang  telah  distandardisasi  sampai  terjadi  perubahan  warna menjadi  merah  muda.  Kadar  metoksil  dapat  dihitung  sebagai berikut:
Kadar Metoksil

##  Kadar Asam Gakturonat
Kadar  asam  galakturonat  ini  menunjukkan  kemurnian  pektin.
Perhitungan kadar asam galakturonat yaitu sebagai berikut:
kadar asam galakturonat = mEq NaOH BE+mEq metoksil 𝑏 𝑜 𝑏 𝑜 𝑡  𝑝 𝑒 𝑘 𝑡 𝑖 𝑛 x 100 x 176
e. Pembuatan bioplastik
Pati  garut  sebanyak  5gram  ditambahkan  pektin  dengan  variasi pektin  yang  digunakan  adalah  1;  2;  3;  4;  dan  5  gram  lalu ditambah  asam  asetat  1%  kemudian  dilarutkan  dalam  akuades 100  ml  dipanaskan  sekitar  5  menit  selanjutnya  ditambahkan gliserol sebanyak 0,75 ml. Larutan diaduk denganmenggunakan
% 100 ) ( NaOH N x NaOH Vol x mg l massasampe 
stirrer sambil  dipanaskan pada hot  plate  dengan  suhu  60-70 ̊  C selama  30  menit  hingga  homogen  dan  berbentuk  gel.  Larutan didinginkan  dan  dihilangkan  pengotornya.  Kemudian  larutan dituang  ke  dalam  cetakan  kaca  ( solution  casting )  dan dikeringkan dalam oven ada suhu  50˚C selama 6 jam. Cetakan diangkat dan dibiarkan pada suhu ruang selama 24 jam. Plastik dilepaskan dari cetakan dan dianalisis.
f. Analisa bioplastik
 Ketebalan (mm)
Alat ukur yang digunakan untuk mengukur ketebalan film yaitu mikrometer. Mikrometer adalah suatu alat ukur  yang berfungsi mengukur  benda  dengan  satuan  yang  memiliki  ketelitian 0,01mm.
 Kuat Tarik/ Tensile Strength (MPa)
Kuat  Tarik  merupakan  tarikan  maksimum  yang  dapat  dicapai sampai film dapat tetap bertahan sebelum putus. Nilai kuat tarik diperoleh  dari  besarnya  beban  maksimum  yang  dibutuhkan untuk  memutuskan  sampel  dibagi  dengan  luas  penampang mula-mula. Secara matematis dituliskan sebagai berikut:
𝜎 = Fmaks
A0 Keterangan: σ = kuat tarik (MPa) Fmaks = gaya saat sampel putus (N)
A0 = luas penampang
mula-mula (mm2)
(Wirjosentono, 1995).
 Pemanjangan/Elongasi
Sampel  diberi  gaya  tarikan  dengan  laju  konstan,  maka  mula- mula  kenaikan  tegangan  yang  diterima  akan  berbanding  lurus dengan  pemanjangan  sampel.  Titik  elastis  tecapai  apabila tegangan dilepaskan,
Perpanjangan maksimum material sampai ia terputus dinamakan elongasi. Secara matematis nilai elongasi dituliskan sebagai berikut:
𝜀 = lt − l0 l0 𝑥 100%
Keterangan:
Ε  = Elongasi (%)
Lt  = Panjang sampel setelah tarikan (mm)
l0  = Panjang sampel awal (mm) (Syuhada, 2018).
 Modulus young
Modulus  young atau  modulus  elastis  merupakan  hubungan antara  kuat  tarik  dengan  elongasi  yang  menghasilkan  besaran. Modulus  Young  menggambarkan  kemampuan  suatu  benda untuk  mempertahankan  keelastisitasannya.  Nilai  dari  modulus Young  didapatkan  dari  perbandingan  antara  kuat  tarik  dan elongasi.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Pektin hasil ekstraksi kulit jeruk bali dilakukan analisis dengan FTIR.  Hasil  analisis  terdapat  serpan  gugus  fungsi  -OH  alkohol pada  daerah  bilangan  gelombang  3448,72/cm.  Pada  daerah bilangan  gelombang 2931,80/cm  terdapat  serapan dari gugus C-H alifatik.  Serapan  di  daerah  bilangan  gelombang  1751,36/cm mengindikasikan  adanya  serapan  gugus  C=O  dari  gugus  ester. Sedangkan  pada  bilangan  gelombang  1635,64  cm -1 terdapat serapan  dari  gugus  C=C  alkena.  Hasil  uji  FTIR  pektin  kulit  jeruk bali ada Gambar 1 sebagai berikut
Gambar 1. Hasil FTIR Pektin Kulit Jeruk Bali
Berdasarkan  hasil  analisa  tersebu  dibandingkan  dengan  gugus fungsi  dalam  pektin  standar  berdasarkan  penelitian  Latuperissa (2019):

## Tabel 1. Hasil Uji FTIR Pektin Standar
Bilangan gelombang ( per cm)
Keterangan Pektin standar* Pektin Kulit jeruk bali 3294,42-3373,50 3448,72 OH (alkohol) 2886,33-2973,30 2931,80 CH 3 (alifatik) 1730,00-1751,41 1751,36 C=O (ester) 1626,49-1680,00 1635,64 C=C (alkena) 1014,40-1246,44 1103,28 C-O (eter) Sumber: Latuperissa(2019)
Pektin  kulit  jeruk  bali  selanjutnya  di  analisa  dengan  parameter kadar  air,  kadar  metoksil  dan  berat  ekivalen  untuk  mengetahui karakteristik dari pektin tersebut. Hasil analisa pektin dibandingkan  dengan  standar  mutu  pektin  berdasarkan  standar mutu  International  Pectin  Producers  Association  (IPPA)  dapat dilihat pada Tabel  2.  Nilai kadar asam  galakturonat  menunjukkan semakin tinggi maka mutu pektin juga semakin baik. Penelitian ini menunjukkan  kadar  asam  galakturonat  dalam  rentang  standar IPPA  sehingga  ekstraksi  yang  dilakukan  didapatkan  pektin  kulit jeruk bali sesuai standar.
Bioplastik  berbahan  dasar  pati  merupakan  plastik  jenis polimerisasi  kondensasi  karena  melibatkan  gugus  hidroksil  dari salah satu monosakarida dengan gugus hidroksil monoskarida lain melalui  ikatan  glikosidik.  Bioplastik  jenis  ini  memiliki  sifat  kaku
Gontor AGROTECH Science Journal                                                381
dan  mudah  rusak,  karena  hidrogen  antar  ikatan  polimer  sangat kuat,  sehingga  perlu  dilakukan  penambahan plasticizer yaitu gliserol untuk mereduksi polimer hidrogen (Elfiana, 2018).
Tabel 2. Karakeristik Pektin Kulit Jeruk Bali
Gliserol juga sebagai crosslinking atau jembatan antar molekul pati karena interaksi dengan gugus OH dalam struktur amilosa dan amilopektin. Crosslinking dapat  dijadikan  pati  yang  lebih  stabil terhadap  proses  pemanasan,  pengasaman,  dan  pengadukan (Apriyani,  2015).  Interaksi  antar  pati  dan  gliserol  dapat  dilihat pada Gambar 1.
Parameter Hasil analisa IPPA Rendemen 17,15% - Kadar air 1,927% <12% Kadar metoksil 15,71%  Metoksil render 2,5- 7,12%  Metoksil tinggi >7,12% Berat ekuivalen 863,127 mg 600-800 mg
Gambar 2. Interaksi antar pati dan gliserol
Selanjutnya  bioplastik  diuji  sifat  mekaniknya  diantaranya ketebalan, kuat tarik, elongasi, dan modulus young.

## Sifat Mekanik
a) Ketebalan Bioplastik
Ketebalan  bioplastik  akan  berpengaruh  terhadap  sifat  yang lainnya  seperti  kuat  tarik,  persen  perpanjangan,  dan modulus young ,  semakin  tebal  bioplastik  maka  akan  menurunkan  tingkat permeabilitas  gas  dan  dapat  melindungi  produk  yang  dikemas dengan  baik.  Hasil  analisis  ketebalan  berkisar  0.1167  mm  sampai 0.2216  mm.  Berikut  disajikan  grafik  hubungan  pektin  terhadap ketebalan pada Gambar 3.
Gambar 3. Grafik Hubungan Pektin Terhadap Ketebalan
Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  peningkatan  konsentrasi pektin  jeruk  bali  akan  meningkatkan  nilai  ketebalan  bioplastik yang dihasilkan. Penambahan pektin akan meningkatkan viskositas larutan  bioplastik.  Menurut  penelitian  (Murdianto,  2005) peningkatan  konsentrasi  bahan  penyusun  polimer  matriks  film akan  meningkatkan  total  padatan  terlarut  dalam  larutan  film, sehingga  bioplastik  yang  diperoleh  akan  semakin  besar.  Nilai ketebalan  yang  fluktuatif  karena  proses  penuangan  pada  cetakan yang  dilakukan  secara  manual  sehingga  sulit  menyamakan ketebalan berbagai titik.
b) Kuat Tarik
Berikut  disajikan  grafik  hubungan  pektin  terhadap  kuat  tarik pada Gambar 4.
0,1167 0,1633 0,1166 0,1566 0,1683 0,2216 y = 0,016x + 0,115 R² = 0,631 0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0 2 4 6 Ke teba lan ( mm ) pektin (gram) Pengaruh Penambahan Pektin Kulit Jeruk Bali terhadap Sifat Mekanik Bioplastik Pati Garut
Gambar 4.  Grafik Hubungan Pektin Terhadap Kuat Tarik
Nilai kuat tarik bioplastik cenderung mengalami penurunan, hal tersebut  serupa  dengan  penelitian  (Pratiwi,  2019),  nilai  kuat  tarik yang  menurun  disebabkan  karena  reduksi  intermolekul  rantai protein  sehingga  matriks  bioplastik  yang  terbentuk  akan  semakin sedikit.  Hal  ini  terjadi  disebabkan  karena  penambahan  gliserol, sifat  molekul plasticizer akan  menurunkan  interaksi  intermolekul, mengganggu  kekompakan  pati,  dan  meningkatkan  mobilitas bioplastikFaktor  lain  yang  menjadi  sebab  menurunnya  nilai  kuat tarik  yaitu  dimungkinkan  karena  ketidakhomogenan  distribusi molekul boplastik tersebut.
Hasil  analisis  kuat  tarik  bioplastik  yang  dihasilkan  berkisar antara  9,83  MPa  sampai  6,063  MPa.  Perbedaan  nilai  kuat  tarik disebabkan  karena  perbedaan  komposisi  dan  konsentrasi  yang akan mempengaruhi kuat renggang putus yang dihasilkan.
9,8376 3,818 5,2998 3,9882 6,0642 1,8991 y = -0,979x + 7,598 R² = 0,459 0 2 4 6 8 10 12 0 2 4 6 Kua t T ar ik ( MP a) Pektin (gram )
c) Elongasi
Persen  elongasi  menunjukkan  kemampuan  film  untuk memanjang.  Nilai  elongasi  cenderung  berbanding  terbalik  dengan nilai  kuat  tarik.  Apabila  nilai  kuat  tarik  menurun  maka  nilai elongasinya  meningkat  dan  begitu  pula  sebaliknya  (Rush  dkk, 2017). Berikut disajikan grafik hubungan pektin terhadap elongasi pada Gambar 5.
Gambar 5. Grafik Hubungan Pektin Terhadap Elongasi
Nilai tersebut cenderung mengalami kenaikan yang menunjukkan bahwa semakin bertambahnya pektin, maka semakin besar  nilai  elongasi  yang  dihasilkan.  Hal  ini  disebabkan  karena komponen  penyusun  matriks  plastik  yang  berupa  pektin  dan gliserol  termasuk  komponen  hidrofilik  sehingga  menyebabkan matriks  tersebutmembentuk  ruang  bebasdan  meningkatkan mobilitas molekul membentuk ikatan hidrogen. Menurut (Sitompul dkk, 2017) penambahan gliserol akan meningkatkan nilai elongasi
4,5158 11,5994 12,7412 10,5499 13,0788 14,8136 y = 1,535x + 7,378 R² = 0,642 0 2 4 6 8 10 12 14 16 0 2 4 6 Elong asi (% ) Pektin (gram)
bioplastik hal ini disebabkan gliserol akan menurunkan gaya antar molekul,  akibatnya  mobilitas  antar  rantai  molekul  semakin meningkat  sehingga  mengakibatkan  gugus  OH  pada  gliserol membentuk  ikatan  intermolekul  dengan  rantai  polimer  akan berkurang. Hasil penelitian ini rentang nilai elongasi  yaitu 4,5158 – 14,8136%.
d) Modulus Young
Nilai  dari  modulus  young  didapatkan  dari  perbandingan  antara kuat  tarik  dan  elongasi.Berikut  ini  hasil  pengukuran  modulus young  bioplasik  pati  garut  dengan  pektin  kuit  jeruk  bali ditunjukkan pada Gambar 6
Gambar 6. Grafik Hubungan Pektin Terhadap Modulus Young
Berdasarkan hasil yang disajikan pada Gambar 6 menunjukkan bahwa  nilai  modulus  young  berkisar  antara  0,1286-2,1966  MPa. Modulus  young berbanding terbalik dengan nilai elongasi,  karena
2,196689 0,32954 0,416524 0,376502 0,464929 0,128686 y = -0,285x + 1,364 R² = 0,485 -0,5 0 0,5 1 1,5 2 2,5 0 2 4 6 Pektin( g ra m) Modulus young (MPa)
semakin  menurun  nilai  kuat  tarik  maka  akan  menurunkan  nilai modulus  young.  Menurunnya  modulus  young  menunjukkan fleksibilitas  bioplastik  yang  dihasilkan  semakin  meningkat (Nahwi, 2016).
e) Uji Korelasi Spearman
Uji  korelasi  spearmen  dilakukan  untuk  mengetahui  apakah terdapat  hubungan  antara  variasi  penambahan  pektin  kulit  jeruk bali  terhadap  sifat  mekanik  Hasil  uji  korelasi  spearman  disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil Uji Korelasi Sperman
Variasi Ketebalan Kuat tarik Elongasi Modulus young koefisien 1.00 .715 -.524 .730 -.486 korelasi .001 .026 .001 .041 signifikansi 18 18 18 18 18
Berdasarkan  tabel  di  atas  dapat  diketahui  bahwa  variasi penambahan  pektin  kulit  jeruk  bali  memiliki  nilai  koefisien korelasi  spearman  sebesar  0,715  dengan  nilai  signifikasi  0,001. Hal  ini  menunjukkan  hubungan  variasi  pektin  dengan  ketebalan pada  bioplastik  sangat  kuat  yang  menyebabkan  adanya  kenaikan nilai ketebalan.
Nilai  koefisien  korelasi  spearman  antara  jumlah  pektin  dengan kuat  tarik  sebesar  -0,524  dengan  nilai  signifikansi  sebesar  0,26. Hal  ini  menunjukkan  hubungan  variasi  pektin  dengan  kuat  tarik
pada  bioplastik  yang  kuat.  Nilai  negatif  yang  kuat  menunjukkan bahwa  variasi  pektin  ternyata  cenderung  menurunkan  nilai  kuat tarik.
Variasi pektin dengan elongasi memiliki nilai koefisien korelasi spearman  sebesar  0,730  dengan  signifikansi  0,001.  Hal  ini menunjukkan  hubungan  variasi  pektin  dengan  elongasi  pada bioplastik  sangat  kuat  yang  menyebabkan  adanya  kenaikan  nilai elongasi.
Variasi  jumlah  pektin  dengan modulus  young memiliki  nilai koefisien  korelasi  spearman  sebesar  -0,486  dengan  nilai signifikansi sebesar 0,041.  Hal ini menunjukkan hubungan variasi pektin  dengan modulus  young pada  bioplastik  kategori  lemah.
Nilai  negatif  menunjukkan  bahwa  tidak  searah  artinya  variasi pektin akan cenderung menurunkan modulus young .
f) Uji Kruskal Wallis
Statistik  Kruskal  Wallis  merupakan  peralatan  statistika  non parametrik  dalam  kelompok  prosedur  untuk  sampel  independen. Statistika  ini  membandingkan  dua  variabel  yang  diukur  dari sampel yang tidak sama, dimana kelompok yang diperbandingkan lebih  dari  dua.  Kruskal  wallis  digunakan  untuk  mengetahui  ada tidaknya  perbedaan  signifikan  yang  dihasilkan  dari  pengujian.
Hasil uji Kruskal walis disajikan pada Tabel 4.
Tabel 4. Hasil Uji Kruskal Wallis
Ketebalan (mm) Tensile Strength (MPa) Elongasi (%) Moulus young (MPa) Chi-Square 14,696 15,69 14,006 Df 5 5 5 5 Asymp.Sig .012 .008 .016 .008
Hasil uji kruskal wallis dengan nilai signifikansi pada ketebalan yaitu  0,012,  pada  kuat  tarik  0,008,  nilai  elongasi  0,016,  dan  nilai modulus  young  0,008  dapat  disimpulkan  bahwa  nilai  Asymp.Sig pada  test  statistik  <0,05.  Maka  H0  ditolak.  Hal  ini  menunjukkan bahwa  variasi  pektin  kulit  jeruk  bali  berpengaruh  signifikan terhadap sifat mekanik.

## 4. Kesimpulan
Penambahan  pektin  kulit  jeruk  bali  mempengaruhi  sifat  fisik dan  mekanik  bioplastik  berbahan  dasar  pati  garut.  Penambahan pektin  kulit  jeruk  bali  meningkatkan  ketebalan,  menurunkan  kuat tarik, meningkatkan elongasi, dan menurunkan modulus young.

## 5. Referensi
Aji,  A., Bahri,  S., Tantalia. 2017. Pengaruh Waktu  Ekstraksi  Dan Konsentrasi  HCl  Untuk  Pembuatan  Pektin  Dari  Kulit  Jeruk Bali. Jurnal Teknologi Kimia Unimal. 1. 6. 33-44.
Apriyani,  M.,  dan  Endaruji,  S.  2015.  Sintesis  Dan  Karakterisasi Plastik  Biodegradable  Dari  Pati  Onggok  Singkong  Dan
Ekstrak Lidah Buaya Dengan Platisizer Gliserol. Jurnal Sains Dasar . 2.  4. 145-152.
Elfiana,  dkk.  2018.  Degradation  Study  of  Biodegradable  Plastic Using Nata De Coco as A Filer. Journal Biology, Medicine&
Natural Product Chemistry. Vol. 7, No 2: 33-38.
Kamsiati,  E.,  Herawati,  H.,  Purwani,  E,  Y.  2017.  Potensi Pengembangan Plastik Biodegradable Berbasis Pati Sagu Dan Ubi  kayu  di  Indonesia. Jurnal  Litbang  Pertanian. 2.  36.  67-
76.
IPPA (Internationa Pectins Procedures Association). 2002. What in Pectin. http:..www.ippa.info/history.of.pectin.htm.
Latupeirissa  dkk.  2019.  Ekstraksi  dan  Karakterisasi  Kuit  Jeruk
Manis Kisar (Citrus sp.). Jurnal Kimia . 7.1. 53-60.
Maghfiroh,  L.  2015.  Sintesis  Dan  Karakterisasi  Plastik Biodegradable  dengan  Bahan  Dasar  Pati  Onggok  Singkong- Pektin  Kulit  Jeruk  Bali- Plasticizer Sorbitol. Skripsi  Kimia .
Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga: Yogyakarta.
Murdianto, W. 2005. Sifat Fisik dan Mekanik Edible Film Ekstrak
Daun Janggelan. Jurnal Agrosains . 18. 3.
Nafiyanto,  Indra.  2019.  Pembuatan  Plastik  Biodegradable  dari Limbah  Bonggol  Pisang  Kepok  dengan  Plasticizer  Gliserol dari  Minyak  Jelantah  dan  Komposit  Kitosan  dari  Limabah Cangkang Bekicot ( Achatina Fulia ). Intergrated Lab Journal .
07. 01: 75-89.
Nahwi,  N.F.  2016.  Analisis  Pengaruh  Penambahan  Plasticizer Gliserol pada Karakteristik Edible Film dari Pati Kulit Pisang Raja  Tongkol  Jagung  dan  Bonggol  Enceng  Gondok. Skripsi Program  Studi  Kimia .  Fakultas  Sains  dan  Teknologi.  UIN
Maulana Malik Ibrahim Malang.
Pratiwi,  Nur.  2019.  Aplikasi  Edible  Film  dari  Ekstrak  Kacang
Kedelai  dengan  Penambahan  Tepung  Tapioka  dan  Gliserol sebagai  Pengemas  Anggur  Hijau  ( Vitis  Vinifera  L ). Skripsi
Kimia. UIN: Yogyakarta.
Platt,  David  K.  1984. Biodegradable  Polymers .  Smithers  Raphra
Limited: United Kingdom, New York.
Rahima,  D.  Pengaruh  Penambahan  Ekstrak  Lidah  Buaya  Dengan
Plasticizer  Sorbitol  Terhadap  Sifat  Mekanik  Dan  Degradasi
Plastik  Biodegradable  Pati  Garut. Skripsi  Kimia .  Universitas
Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta. 2018.
Sitompul,  Zubaidah.  2017.  Pengaruh  Jenis  dan  Konsentrasi
Plasticizer  Terhadap  Sifat  Fisik  Edible  Film  Kolang  Kaling.
Jurnal Pangan Dan Agroindustri . 05. 01:13-25.
Utami,  M,  dkk.  2014.  Sintesis  Plastik Biodegradable dari  Kulit Pisang  dengan  Penambahan  Kitosan  dan Plasticizer Gliserol.
Indonesia Journal of Chemical Science . 03.02.