https://journal.yp3a.org/index.php/PaKMas ISSN Media Elektronik 2808-0920 Vol. 2 No. 1 (Mei 2022) 165-172 DOI: 10.54259/pakmas.v2i1.838

## Peningkatan Nilai Tambah Komoditas Labu Madu ( Butternut Squash ) Menjadi Keripik Labu Madu
Muhammad Hasyim Ashari 1 , Firdaus Intania 2*
1 Program Studi Akuntansi, STIE Indocakti, Malang, Indonesia
2* Program Studi Akademi Farmasi, Putra Indonesia Malang, Malang, Indonesia Email: 1 muhammadhasyimashari@gmail.com, 2* keluargaaeng@gmail.com

## Abstract
PkM aims to increase the added value of the honey pumpkin commodity (butternut squash) from community agriculture into processed food products in the form of honey pumpkin chips. The stages of implementing this activity are stages (1) socialization of activities to honey pumpkin farming communities and business partners,  (2)  selection  of  raw  materials,  preparation  of  tools  and  other  infrastructure,  (3)  processing practices and manufacturing procedures for processing honey pumpkin chips, (4) assistance in the process of  licensing  home  industry  products  (P-IRT)  and  halal  certification,  (5)  training  on  selling  price calculations, (6) marketing training and entrepreneurship assistance, and (7) monitoring and evaluation of  activities.  The  results  of  this  service  activity  provide  an  alternative  solution  for  the  honey  pumpkin farming community in marketing their agricultural commodity products in the form of honey pumpkin chips that have been standardized by the presence of procedures and have the legality of P-IRT licensing so that it  will  be  easy  to  market  the  processed  food  products.  The  conclusion  of  this  service  is  that  the  honey pumpkin  chips  product  is  an  alternative  option  to  increase  added  value  for  honey  pumpkin  farmers  to achieve family welfare. With the results of this community service activity, it is hoped that it can increase public consumption of honey pumpkin products in the form of honey pumpkin chips which will have an impact on improving the welfare of honey pumpkin farmers.
Keywords: Chips, Honey Pumpkin, Butternut Squash, Added Value, Agricultural Commodities.

## Abstrak
Kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PKM)  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  nilai  tambah komoditas labu madu ( butternut squash ) hasil pertanian masyarakat menjadi produk olahan pangan berupa keripik  labu  madu.  Tahapan  pelaksanaan  kegiatan  ini  yaitu  tahapan  (1)  sosialiasi  kegiatan  terhadap masyarakat  petani  labu  madu  dan  mitra  bisnis,  (2)  pemilihan  bahan  baku,  persiapan  alat  dan  sarana prasarana  lainnya,  (3)  praktek  pengolahan  dan  pembuatan  protap  pengolahan  keripik  labu  madu,  (4) pendampingan  dalam  proses  perijinan  produk  industri  rumah  tangga  (P-IRT)  dan  sertifikasi  halal,  (5) pelatihan  perhitungan  harga  jual,  (6)  pelatihan  pemasaran  dan  pendampingan  kewirausahaan,  serta  (7) monitoring  dan  evaluasi  kegiatan.  Hasil  kegiatan  pengabdian  ini  memberikan  solusi  alternatif  bagi masyarakat petani labu madu dalam memasarkan produk komoditas pertaniannya berupa keripik labu madu yang telah terstandar dengan adanya protap dan memiliki legalitas perijinan P-IRT sehingga akan mudah memasarkan  produk  olahan  pangan  tersebut.  Kesimpulan  dari  pengabdian  ini  yaitu  produk  keripik  labu madu merupakan salah satu opsi alternatif untuk meningkatkan nilai tambah bagi petani labu madu untuk mencapai  kesejahteraan  keluarga.  Dengan  adanya  hasil  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini diharapkan  dapat  meningkatkan  konsumsi  masyarakat  terhadap  produk  labu  madu  berupa  keripik  labu madu yang akan berdampak pada peningkatan kesejahteraan petani labu madu.
Kata Kunci: Keripik, Labu Madu, Butternut Squash , Nilai Tambah, Komoditi Pertanian.
A . PENDAHULUAN
Tanaman  labu  madu  ( Butternut  squash  /  Pumpkin butternut  /  Cucurbita  moschata )  berasal  dari Amerika  Utara.  Labu  madu  dapat  tumbuh  baik dengan  curah  hujan  yang  cukup  sepanjang  tahun.
Labu  madu  memiliki  kandungan  gizi  yang  cukup lengkap diantaranya mengandung protein, karbohidrat,  beberapa  mineral  seperti  kalsium, fosfor, besi, serta beberapa vitamin yaitu vitamin A, B  dan  C  (Sudarto,  2000),  yang  membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan melawan radikal
bebas  dan  membantu  mengurangi  resiko  kanker. Labu  ini  juga  mengandung  serat  (Nurjanah et.,al. , 2020), β-carotene (Koh & Loh, 2018), carotenoids, phenolic  acids,  flavonols,  minerals  dan  vitamins (Kulczynski & Michalowska, 2019), karotenoid dan polifenol  (Matova et.,al. ,  2019),  selain  itu juga mengandung  B-kompleks  vitamin  seperti  folat, niacin, vitamin B-6, thiamin, asam pantotenat, dan mineral seperti tembaga, kalsium, besi dan fosfor.
Labu  madu  memiliki  bukti  ilmiah  mampu mengontrol gula darah (Juniati et al ., 2017). Hasil penelitian  Marbun et.,al. (2017)  menunjukkan bahwa  ekstrak  ethanolic  dari  labu  madu  dapat menurunkan  gula  darah.  Beberapa  penelitian  pada tikus  yang  dibuat  diabetes  menunjukkan  ekstrak labu  madu  memberikan  efek  hipoglikemik  dan bertindak sebagai antidiabetes (Adams et.,al ., 2011; Chang et.,al ., 2014), ekstrak labu madu dan bubuk bijinya  dapat  memperbaiki  sel  pankreas  dan produksi  insulin  (Makni et.,al .,  2010;  Jin et  al . 2013).  Menurut  Glew et.,al .,  (2006)  minyak  biji labu  madu  juga  mengandung  kromium  yang diketahui berperan dalam metabolisme karbohidrat dengan penyerapan kromium terbaik.
Karakteristik  (ciri  khas)  tanaman  labu  kuning adalah  tumbuh  menjalar,  buah  berbentuk  bulat pipih,  lonjong,  atau  panjang  dengan  banyak  alur (15-30 alur). Panen tanaman labu  madu dilakukan ketika  tanaman  sudah  berusia  85-90  hari  dengan ciri-ciri tangkai buah bagian pangkal sudah berubah warna  yang  semula  hijau  berubah  menjadi  warna coklat demikian juga buah terlihat berwarrna coklat mengkilap  (Anonim,  2019  dalam  Arianti  & Suminar,  2021). Adapun  klasifikasi  tanaman  labu madu yaitu kingdom Plantae, divisi Spermatophyta, kelas Dicotyledoneae, ordo Cucurbitales, famili Cucurbitaceae, genus cucurbita, spesies Cucurbita  moschata.  Cucurbita moschata termasuk  tanaman  semusim  dari  famili Cucurbitaceae. Kelompok varietas yang populer di dalam spesies C. moschata antara lain adalah labu kuning  ( pumpkin )  dan  labu  madu  ( butternut squash ). Spesies ini sudah banyak dibudidayakan di Amerika  Utara  dan  Selatan  sebelum  kedatangan orang Eropa (Girsang, 2020).
Labu  madu  ini  masih  tergolong  salah  satu  jenis tanaman  baru  di  Indonesia.  Bahkan  untuk  saat  ini buah labu tersebut masih berstatus ‘ekslusif’. Untuk rasa dari buah labu ini dibandingkan labu loka, labu madu  tersebut  lebih  manis  dan  bertekstur  lembut. Sehingga,  buah  labu  madu  ini  lebih  mengandung banyak  kalsium  yang  baik  untuk  pertumbuhan tulang. Di  Indonesia  sebutan  labu  madu  mungkin belum  banyak  dikenal  karena  selama  ini  dikenal dengan  sebutan  labu  kuning  atau  waluh.  Bentuk fisik  labu  madu  seperti  lampu  bohlam,  apabila dikonsumsi  tekstur  daging  buah  terasa  lembut dengan  rasa  yang  khas.  Kandungan  gula  buah  ini
meningkat  dengan  semakin  lamanya waktu penyimpanan (maksimal penyimpanan selama enam bulan).  Buah  labu  madu  termasuk  buah  klimaterik dimana  kadar  etilen  dan  aktivitas  respirasi meningkat  tinggi  pada  saat  buah  mulai  memasuki fase  pematangan  buah.  Labu  madu  termasuk kedalam  golongan  tanaman  semusim  hortikultura yang  memiliki  kandungan  nutrisi  yang  baik  untuk kesehatan.  Selain  itu  cita  rasa  yang  manis  dengan tekstur  daging  lembut  dan  pulen  menjadikan  jenis labu madu ini banyak disukai konsumen.
Saat ini telah banyak petani yang membudidayakan labu  madu  sehingga  mengakibatkan  harga  labu madu yang awalnya berkisar minilai Rp 15.000 per kg  di  petani  menjadi  turun  drastis  ke  kisaran  Rp 3.000 per kg di petani. Hal ini juga terjadi pada hasil pertanian di Lawang Malang yang membudidayakan labu  madu  jenis  Hanna,  Jacklyn  dan  Panamerah sebanyak 1.000 pohon setiap siklus per bulannya.
Berdasarkan  pada  permasalahan  tersebut,  maka perlu  dilakukan  upaya  untuk  meningkatkan nilai tambah  komoditas  labu  madu  ( butternut  squash ) hasil  pertanian  masyarakat  menjadi  produk  olahan pangan berupa keripik labu madu.

## B. PELAKSANAAN DAN METODE
Kegiatan  dilakukan  pada  Bulan  Desember  2020 sampai dengan November 2021 terhadap salah satu petani  labu  madu  yang  berada  di  Desa  Bedali Kecamatan Lawang Kabupaten Malang, Jawa Timur serta  melibatkan  salah  satu  IKM  yang  berada  di Kelurahan Pagentan Kecamatan
Singosari Kabupaten  Malang,  Jawa  Timur  untuk  menjadi mitra dalam pengolahan labu madu menjadi keripik labu madu.
Metode  pelaksanaan  dalam  kegiatan  pengabdian kepada masyarakat ini terdiri dari 7 (tujuh) tahapan kegiatan,  yaitu:  (1)  sosialiasi  kegiatan  terhadap masyarakat  petani  labu  madu  dan  mitra  bisnis,  (2) pemilihan  bahan  baku,  persiapan  alat  dan  sarana prasarana  lainnya,  (3)  praktek  pengolahan  dan pembuatan  protap  pengolahan  keripik  labu  madu, (4)  pendampingan  dalam  proses  perijinan  produk industri rumah tangga (P-IRT) dan sertifikasi halal, (5)  pelatihan  perhitungan  harga  jual,  (6)  pelatihan pemasaran dan pendampingan kewirausahaan, serta (7) monitoring dan evaluasi kegiatan.
Metode  yang  digunakan  dalam  pengabdian  ini berupa  model  pelatihan  (ceramah),  penyuluhan, diskusi,  praktek  dan  pendampingan  langsung  saat raktek pelatihan. Durasi pelatihan bersekitar 1 (satu) jam sampai 3 (tiga) jam setiap kali pertemuan selama 8 (delapan) kali pertemuan. Penyaji pelatihan/kursus ini berjumlah 1 (satu) orang. Rincian agenda setiap pertemuan sebagai berikut:
a. Kegiatan  pertama  adalah survey ke  lokasi pengabdian  untuk  memastikan  bahwa  lokasi pengabdian  menerima  rencana  pengabdian yang akan dilakukan oleh pengabdi.
b. Kegiatan  selanjutnya  adalah  memberikan sosialiasi kegiatan terhadap masyarakat petani labu madu dan mitra bisnis mengenai analisa potensi bisnis (pendapatan tambahan) terhadap  pasca  panen  labu  madu  untuk menjadi keripik labu madu.
c. Kegiatan  selanjutnya  adalah  mengajak  mitra petani  dan  IKM  untuk  memilik  labu  madu yang dapat dijadikan keripik labu madu, serta menginventarisir peralatan dan sarana prasarana  yang  dibutuhkan  untuk  persiapan pembuatan keripik labu madu.
d. Kegiatan selanjutnya adalah praktek pengolahan keripik labu madu di lokasi IKM dan membuat protap pengolahan keripik labu madu.
e. Kegiatan  selanjutnya  adalah  melakukan persiapan  dan  pendampingan  dalam  proses perijinan  produk  industri  rumah  tangga  (P- IRT) dan sertifikasi halal.
f. Kegiatan  selanjutnya  adalah  melakukan pelatihan  perhitungan  harga  jual  dari  keripik labu madu.
g. Kegiatan  selanjutnya  adalah  melakukan pelatihan  konsep  dasar  pemasaran  dan
pendampingan kewirausahaan dengan mendampingi IKM ke beberapa
warung/toko/cafe  untuk  melakukan  penitipan produk keripik labu madu untuk dijual, serta
h. Kegiatan  selanjutnya  adalah  monitoring  dan evaluasi  kegiatan  dengan  menyusun  buku catatan  operasional  usaha  yang  dibutuhkan seperti  buku  kas,  buku  catatan  pembelian,
buku  catatan  produksi  dan  buku  catatan penjualan.
Dengan  demikian,  maka  peran  dari  tim  pelaksana kegiatan pengabdian masyarakat yaitu: (a) memberikan  materi  sosialisasi  kegiatan  PKM,  (b) melakukan inventarisasi kebutuhan alat dan bahan kegiatan,  (c)  pelatihan  diversifikasi  olahan  labu madu menjadi keripik labu madu, (d) pendampingan  wirausaha,  termasuk  dalam  hal perhitungan  harga  jual  dan  pemasaran  produk,  (e) monitoring dan evaluasi kegiatan. Sedangkan peran dari  mitra  adalah:  (a)  menyediakan  waktu,  tempat dan tenaga selama kegiatan, (b) berperan aktif dan partisiapatif  anggota  dalam  kegiatan  pengabdian kepada masyarakat.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat  dilaksanakan  secara  berkala  dari Desember  2020  sampai  November  2021  dimulai dari adanya permasalahan dalam penjualan komoditi labu  madu  dan  mancari  alternatif  pengembangan produk  manjadi  keripik  labu  madu  serta  mencari mitra yang bersedia dan difasilitasi mulai dari proses perijinana  usaha  dan  perijinan  produknya  sehingga petani labu madu di Kecamatan Lawang Kabupatan Malang dapat menyuplai labu madu ke IKM AENG yang  telah  didirikan  untuk  membuat  keripik  labu madu  dengan  merek  LADUKU.  Tentunya  dengan adanya  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat yang telah dilakukan tentang pemanfaatan komoditas  labu  madu  untuk  dibuat  keripik  labu madu  berdampak  positif  terhadap  masyarakat terutama  petani  labu  madu  di  Kecamatan  Lawang dan  IKM  di  Kecamatan  Singosari,  karena  timbul motivasi untuk berwirausaha.
Adapan  tahapan  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat adalah sebagai berikut, yaitu:
(1) sosialiasi kegiatan terhadap masyarakat petani labu madu dan mitra bisnis,
(2) pemilihan  bahan  baku,  persiapan  alat  dan sarana prasarana lainnya,
(3) praktek  pengolahan  dan  pembuatan  protap pengolahan keripik labu madu,
(4) pendampingan  dalam  proses  perijinan  produk industri  rumah  tangga  (P-IRT)  dan  sertifikasi halal,
(5) pelatihan perhitungan harga jual,
(6) pelatihan  pemasaran  dan  pendampingan kewirausahaan, serta
(7) monitoring dan evaluasi kegiatan.

## Tahap Sosialisasi Kegiatan
Tahap sosialisasi dilakukan oleh Tim PKM bersama dengan  mitra  petani  Kecamatan  Lawang  dan  IKM Kecamatan Singosari yang difasilitasi dan dilaksanakan  di  kantor  PT.  Sumba  Wahana  Prima Usaha  yang  beralamat  di  Jalan  Inspektur  Polisi Soewoto  No.  6A  Desa  Bedali  Kecamatan  Lawang Kabupaten  Malang  sebagaimana  dalam  gambar berikut ini:
Kegiatan  sosialiasi  ini  yang  dilakukan  oleh  tim pengabdian kepada masyarakat dengan menjelaskan tujuan  kegiatan  yang  dilakukan  dalam  rangka peningkatan  nilai  komoditas  labu  madu  menjadi olahan  keripik  labu  madu  sebagai  alternatif  solusi dalam hal pemasaran komuditas labu madu tersebut. Tentunya  tim  pengabdian  kepada  masyarakat  akan melakukan pendampingan dalam proses pembuatan keripik  labu  madu,  penyusunan  protap  produksi dengan peralatan rumah tangga yang telah tersedia, pendampingan  perijinan  usaha  berupa  pengurusan NIB (Nomor Induk Berusaha, P-IRT dan Halal, serta perhitungan  harga  jual  dan  perintisan  pemasaran produk.
Kegiatan sosialisasi dibutuhkan untuk meningkatkan  pengetahuan  dan  pemahaman  dari kegiatan pengabdian yang akan dilakukan (Dandirwalu, et.,al., 2020  dalam  Indriaty, et.,al., 2021),  sehingga  akan  menstimulus  mitra  dalam melakukan kegiatan sebaik mungkin.
Tahap  Pemilihan  Bahan  Baku,  Persiapan  Alat dan Sarana Prasarana lainnya
Tahapan ini melakukan pemilihan bahan baku labu madu  yang dapat dibuat keripik labu  madu dengan memanfaatkan grade B nya terlebih dahulu, karena harga grade B sangat jauh sekali dengan grade A dan hasil budidaya sebagian besar hasilnya adalah grade B  yaitu  sekitar  60-70%  sebagaimana  penjelasan ketua  kelompok  tani  labu  madu  di  Kecamatan Lawang, yaitu Bapak Moh. Khoiruddin Joyo Negoro dengan  memperlihatkan  mekanisme  budidaya  labu madu  dan  pemilihan  (sortasi  / grading )  untuk  di pasarkan  sesuai  dengan  segmen  pasar  komoditas labu madu ini.

## Gambar 1.
Tahapan diskusi perancangan kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PkM), yaitu: diskusi tahapan produksi keripik labu madu berdasarkan literatur.

## Gambar 2.
Tahapan diskusi perancangan kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PkM), yaitu: diskusi mengenai konsep penjualan keripik labu madu.

## Gambar 3.
Tahapan sosialisasi kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PkM), yaitu: sosialisasi terhadap ketua kelompok tani labu madu.

## Gambar 4.
Tahapan sosialisasi kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PkM), yaitu: sosialisasi dengan petani dan IKM yang bersedia terlibat dalam kegiatan pengabdian masyarakat.
Untuk  tahapan  persiapan  peralatan  produksi  dan sarana  prasarana  yang  akan  digunakan  dalam pembuatan  keripik  labu  madu  memanfaatkan fasilitas yang dimiliki oleh mitra IKM yang bersedia untuk  melakukan  trial  proses  produksi  untuk menyusun  protap  pembuatan  keripik  labu  madu. Adapun  peralatan  produksi  yang  dibutuhkan  yaitu: pisau,  pemotong  keripik,  baskom,  alat  pentiris  air, mangkok, sendok, wajan, sutil (pengaduk gorengan),  pentiris  minyak  goreng,  dan  kompor. Bahan  tambahan  yang  dibutuhkan  adalah  minyak goreng dan garam yodium.
Tahap  Praktek  Pengolahan  dan  Pembuatan Protap Pengolahan Keripik Labu Madu Tahapan dalam proses produksi
(pembuatan/pengolahan) keripik labu madu adalah: (1)  penyiapan  bahan  baku,  (2)  pengupasan, pemotongan  dan  perajangan,  (3)  pencucian,  (4) penggorengan,  (5)  pentirisan  minyak,  (6)  packing,
(7) pelabelan, dan (8) produk jadi keripik labu madu.
Penyiapan Bahan Baku Kupas, Pemotongan dan Perajangan
Pencucian
Penggorengan
Packing
Gambar 5. Proses budidaya Labu Madu.
Gambar 6. Hasil panen komoditas Labu madu.
Gambar 7.
Proses sortasi dan grading Labu Madu.
Gambar 8. Proses packing Labu Madu untuk pengiriman ke customer .
Gambar 9. Persiapan Bahan Baku, Bahan Tambahan dan Peralatan Produksi Keripik Labu Madu.
Pelabelan Produk Jadi

## Gambar 10.
Tahapan dalam proses produksi keripik Labu Madu
Sehingga,  berdasarkan  pada  alur  kerja  dalam pembuatan keripik labu madu, maka dapat disusun prosedur  tetap  pembuatan  keripik  labu  madu sebagai berikut:

## Tahap Pendampingan Perijinan Produk Industri
Rumah Tangga (P-IRT) dan Sertifikasi Halal
Proses  perijinan  P-IRT  dan  Sertifikasi  Halal  untuk produk  keripik  labu  madu  dimulai  dari  (1) pendaftaran  merk  dagang  dengan  menyiapkan minimal 5 (lima) nama merk dagang untuk diajukan ke Dirjen HaKI Kemenkumham RI dan yang terpilih adalah  merk  LADUKU,  selanjutnya  adalah  (2) pengurusan  perijinan  usaha  dengan  diterbitkannya NIB  (Nomor  Induk  Berusaha)  sebagai  Izin  Usaha Mikro Kecil (IUMK), dan selanjutnya (3) mengikuti sosialisasi  dan  audit  (peninjauan)  sarana  prasarana produksi  dari  Dinkes  Kabupaten  Malang  untuk mendapatkan P-IRT dalam bentuk  kemasan plastik dan  aluminium  foil,  dan  yang  terakhir  adalah  (4) mengikuti  sosialisasi  Halal,  pengajuan  dan  audit permulaan  dari  Disperindag  Kabupaten  Malang serta  audit  dari  MUI  (Majelis  Ulama  Indonesia) untuk mendapatkan nomor halal produk keripik labu
Gambar 11.
Protap Proses Pembuatan Keripik Labu Madu.
Gambar 12.
Kunjungan dari Dinkes Kabupaten Malang dalam rangka pengurusan P-IRT produk keripik Labu Madu
Gambar 13.
Kunjungan dari Disperindang Kabupaten Malang dalam persiapan audit Halal MUI produk keripik
Labu Madu

## Tahap Pelatihan Perhitungan Harga Jual
Berdasarkan  pada  hasil  riset  pengolahan  keripik labu madu, diketahui bahwa untuk 10 kg labu madu dapat  menjadi  1,5  kg  keripik  labu  madu  (15  pcs @100  gram).  Sehingga  dengan  semua  komponen yang berhubungan dengan biaya bahan baku, biaya bahan  penolong,  biaya  bahan  pembantu,  biaya overhead,  kemasan,  stiker  dan  margin  yang ditetapkan,  maka  untuk  harga  jual  produk  labu madu  adalah  Rp18.000,-  (untuk  kemasan  plastik @100  gram)  dan  Rp20.000,-  (untuk  kemasan aluminium  foil  @100  gram).  Harga  jual  tersebut tentunya  sangat  sepadan  dengan  rasa  gurih  manis alami  yang  dihasilkan  dari  keripik  labu  madu tersebut.

## Tahap Pelatihan Pemasaran dan Pendampingan Wirausaha
Pelatihan  pemasaran  dan  wirausaha  merupakan tahapan  pendukung  dari  program  pengabdian kepada  masyarakat  ini.  Pelatihan  pemasaran  dan wirausaha  diberikan  kepada  mitra  IKM  AENG untuk  membantu  memasarkan  produk  pada  fase awal  pengenalan  produk  ini.  Hal  yang  dilakukan adalah face  to  face terhadap  konsumen  di  cafe, warung,  toko  ataupun  di  pasar  untuk  menjual  dan mempromosikan produk.
Kedepannya,  direncanakan  untuk  melakukan pemasaran secara online melalui media sosial atau market  online,  sehingga  produk  dagangan  dapat dipasarkan  secara  meluas.  Pemasaran  suatu  nilai produk  dapat  dilakukan  dengan  mengguakan  e- commerce,  yang  sudah  menjadi  kebutuhan  bagi masyarakat  dengan  berjualan  secara  mandiri (Juliana, et.,al., 2020).  Tentunya  hal  ini  juga menunggu  respon,  tanggapan  atau  masukan  dari masyarakat terhadap cita rasa, design kemasan dan ukuran (bobot) produk keripik labu madu.

## Tahap Monitoring dan Evaluasi
Untuk  dapat  melakukan  monitoring  dan  evaluasi terhadap kegiatan pengabdian masyarakat ini, maka tim PkM menyusun sebuah buku catatan operasional usaha  yang  terdiri  dari:  (1)  buku  kas,  (2)  buku catatan pembelian, (3) buku catatan produksi dan (4) buku catatan penjualan.

## Tebel 1.
Buku Kas, Buku Catatan Pembelian, Buku Catatan Produksi dan Buku Catatan Penjualan
Dengan  adanya  catatan  operasional  usaha  tersebut, maka  tim  PkM  dapat  mengevaluasi  dan  mengukur indeks  keberhasilan  dari  program  pengabdian kepada  masyarakat  ini  yang  bertujuan  untuk meningkatkan  nilai  tambah  bagi  petani  labu  madu untuk  mencapai  kesejahteraan  keluarga,  yaitu dengan  adanya  peningkatan  konsumsi  masyarakat terhadap  produk  labu  madu  berupa  keripik  labu madu  yang  akan  berdampak  pada  peningkatan kesejahteraan petani labu madu.

## D. PENUTUP

## Simpulan
Hasil  kegiatan  pengabdian  ini  memberikan  solusi alternatif  bagi  masyarakat  petani  labu  madu  dalam memasarkan produk komoditas pertaniannya berupa keripik  labu  madu  yang  telah  terstandar  dengan adanya  protap  dan  memiliki  legalitas  perijinan  P- IRT  sehingga  akan  mudah  memasarkan  produk olahan  pangan  tersebut.  Produk  keripik  labu  madu merupakan  salah  satu  opsi  alternatif  untuk meningkatkan  nilai  tambah  bagi  petani  labu  madu untuk mencapai kesejahteraan keluarga. Harapannya masyarakat dapat lebih mengenal labu madu dengan adanya  keripik  labu  madu  ini  sehingga  dapat meningkatkan  konsumsi  masyarakat  terhadap produk  labu  madu  berupa  keripik  labu  madu  yang akan  berdampak  pada  peningkatan  kesejahteraan petani labu madu.
Dalam  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini masih  terdapat  kekurangan  yaitu  mengenai  masa kadaluarsa  dari  keripik  labu  madu  yang  diestimasi sekitar  kurang  lebih  6  (enam)  bulan,  namun  hal
Gambar 14. Logo usaha IKM AENG (kiri-atas), Merek Dagang LADUKU (kiri-bawah), dan Label Kemasan produk keripik Labu Madu (kanan), .
tersebut  tentunya  perlu  dilakukan  kajian  dan  uji coba terutama dengan adanya kemasan plastik dan kemasan aluminum foil.
Saran
Saran untuk kegiatan pengabdian kepada masyarakat selanjutnya adalah membantu memasarkan  produk  olahan  keripik  labu  madu  ini melalui  media sosial agar pemasaran lebih  meluas serta diharapkan adanya upaya untuk menfasilitasi mesin  vakum  friying  untuk  penggorengan  yang lebih  higienis  dan  praktis,  sehingga  meningkatkan kapasitas  produksi  keripik  labu  madu  serta  lebih efektif dan efisien dalam proses pengolahan keripik labu madu tersebut.

## Ucapan Terima Kasih
Terimakasih  kepada  PT.  Sumba  Wahana  Prima Usaha  yang  telah  menfasilitasi  pertemuan  dan diskusi  dengan  salah  satu  petani  labu  madu  yang berada  di  Kecamatan  Lawang  Kabupaten  Malang serta  IKM  AENG  yang  telah  bersedia  untuk melakukan  pengolahan  komoditas  labu  madu menjadi  keripik  labu  madu  dengan  merk LADUKU .

## E. DAFTAR PUSTAKA
Adams, G.G., Imran, S, Wang, S., Mohammad, A, Kök,  M.S,  Gray,  D.A,  Channell,  G.A,, Morris,  G.A,  &  Harding.  S.E.  2011.  The hypoglycaemic  effect  of  pumpkins  as antidiabetic  and  functional  medicines.
Journal Foodres. (44):862-
867.doi:10.1016/j. foodres.2011.03.016.
Anonim.  2019.  Cara  Budidaya  Labu  Madu
( Butternut  pumpkin )  di  BPP  Kecamatan Kalimanah.
Ariyanti,  R.  &  E.  Suminar.  2021. Teknologi Budidaya Labu Madu dan Pemanfaatannya sebagai Pangan Alternatif di Desa Pasigaran, Sumedang, Jawa Barat. Dharmakarya:  Jurnal  Aplikasi  Ipteks  untuk Masyarakat. ISSN 1410 - 5675 eISSN 2614- 2392. Vol. 10, No. 2, Juni 2021: 159 - 162 Chang  C,  I.,  Hsu,  C.M,  Li,  T.S,  Huang,  S.D,  Lin,
C.C, Yen, C.H, Chou, C.H,  & Cheng. H.L. 2014. Constituents of the stem of Cucurbita moschata exhibit  antidiabetic  activities through  multiple  mechanisms.  J  JFF 6(10):260-273. doi:10.1016/j.jff.2014.06.017. Girsang,  Y.P.  2020. Pertumbuhan  dan  Produksi Tanaman Labu Madu (Cucuebuta moschata)  pada  Pemberian  POC  Limbah Ikan  dan  Pupuk  Kandang  Ayam. Skripsi.
Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara, Medan. Glew, R.H., Glew, R.S., Chuang LT., Huang, Y.S., Millson,  M.,  Constans,  D,  &  Vanderjagt.
D.L.  2006.  Amino  acid,  mineral  and  fatty acid  content  of  pumpkin  seeds  ( Cucurbita spp.)  and Cyperus  esculentus nuts  in  The Republic  of  Niger. Plant  Foods  for  Human Nutrition. 61(2):49-54.doi:  10.1007/s11130- 006- 0010.
Jin, H., Zhang, Y.J., Jiang, J.X., Zhu, L.Y., Chen, P., Li  J,  &  Yao.  H.Y.  2013.  Studies  on  the extraction of pumpkin components and their biological  effects  on  blood  glucose  of diabetic  mice. Journal  of  food  and  drug analysis . 21(2): 184-189. doi: 10.1016/j.jfda.2013.05.009.
Juniati, D., Setiawan, B., Anwar, F, & Muhandri. T. 2017. Komponen  gizi,  aktivitas  antioksidan dan  karakteristik  sensori  bubuk  fungsional labu  kuning  (Cucurbita  moschata)  dan tempe . Jurnal Gizi Pangan. 12(2):109-116.
Koh, S.H, & Loh. S.P. 2018. In vitro bioaccessibility of  B-carotene  in  pumpkin  and  butternut squash  subjected  to  different  cooking methods. IFJR. 25(1): 188-195.
Kulczynski,  B.  &  Michałowska.  A.G.  2019.  The profile  of  secondary  metabolites  and  other bioactive  compounds  in Cucurbita  pepo L. and  C ucurbita  moschata pumpkin  cultivars.
Molecules . 24: 2945.
Makni,  M.,  Sefi,  M.,  Fetoui,  H.,  Garoui,  E.M.,
Gargouri, N.K., Boudawara, T, & Zeghal. N. 2010.  Flax  and  pumpkin  seeds  mixture ameliorates  diabetic  nephropathy  in  rats. Food  Chem  Toxicol. 48(8-9):2407-2412. DOI: 10.1016/j. fct.2010.05.079. Marbun,  N.,  Sitorus,  P.  &  Sinaga,  S.M.  2018. Antidiabetic  effects  of  pumpkin  ( Cucurbita moschata Durch) flesh and seeds extracts in Streptozotocin induced  mice. Asian  Journal Pharm Clin Res . Vol. 11(2): 91-93.
Matova,  A,  Hegedűsová,  A.,  Andrejiová,  A., Kuzmová,  P.,  Farkaš,  J,  &  Timoracká.  M. 2019. The influence of genotype and storage condition on the content of selected bioactive substances in the fruit of pumpkin ( Cucurbita moschata Duch.). Journal Microbiol Biotech Food Sci . Vol. 9 (2): 288-292.
Nurjanah  H.,  Setiawan,  B.  &  Roosita.  K.  2020. Potensi  Labu  kuning  (Cucurbita  moschata) sebagai  makanan  tinggi  serat  dalam  bentuk cair.  Indonesian .  Jurnal  Human  Nutrition.
Vol. 7(1):54-68.
Sudarto,  Y.  (2000). Budidaya  Waluh .  Yogyakarta: Kanisius.