## Kualitas Fisik Pakan Pellet Ayam Pedaging Fase Finisher dengan Penambahan Berbagai Bahan Perekat
Wahyu Jaelani Supriadi *, Jamila dan Jasmal A. Syamsu
Laboratorium Teknologi dan Industri Pakan, Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin Jl. Perintis Kemerdekaan KM. 10 Tamalanrea, Makassar
* Email: jaelaniwahyu24@gmail.com

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan bahan perekat molases, tepung tapioka serta bentonit terhadap kerapatan tumpukan, pellet  durability  index dan  kekerasan  pakan  pellet  pakan  ayam  pedaging  fase finisher .  Penelitian  disusun  menggunakan rancangan acak lengkap terdiri dari 4 perlakuan dan 4 ulangan, dengan perlakuan adalah P0: ransum ayam pedaging fase finisher tanpa menggunakan bahan perekat, P1: ransum ayam pedaging fase finisher + molases 2%, P2: ransum ayam pedaging fase finisher + tepung tapioka 2% P3: ransum ayam pedaging fase finisher + bentonit 2%. Peubah yang diamati adalah kerapatan tumpukan, pellet durability index serta  kekerasan  pellet.  Data  yang  diperoleh  dianalisis  menggunakan  sidik  ragam  dilanjutkan  dengan  uji  beda  nyata  terkecil. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan kerapatan tumpukan pakan pellet ayam pedaging fase finisher dengan penambahan berbagai bahan perekat. Namun, terdapat perbedaaan kerapatan tumpukan dengan pellet tanpa penambahan bahan perekat.  Tingginya  kerapatan  tumpukan  pellet  pada  perlakuan  tanpa  bahan  perekat  diduga  disebabkan  oleh  kecilnya  ukuran  partikel pellet dibandingkan pellet dengan penambahan bahan perekat. Efektivitas penggunaan perekat tepung tapioka dan bentonit menunjukkan pellet  durability  index yang  lebih  tinggi  di  banding  penambahan  bahan  perekat  molases.  Sedangkan,  nilai  kekerasan  pellet  dengan penambahan bahan perekat bentonit lebih tinggi di banding bahan perekat tepung tapioka dan molases.
Kata Kunci : ayam pedaging fase finisher, pellet, perekat, sifat fisik

## 1. Pendahuluan
Pakan  yang  baik  dari  segi  kualitas  maupun  kuantitas memegang peranan penting dalam menentukan produktivitas  ternak  dan  efisiensi  pemeliharaan  ayam pedaging.  Pakan  berkualitas  tidak  hanya  ditinjau  dari  segi nutrisi namun juga dari bentuk fisik. Bentuk fisik yang baik akan  meningkatkan  konsumsi  pakan  dan  memperbaiki performa  ayam  pedaging  fase finisher .  Salah  satu  bentuk pakan yang biasa diberikan adalah bentuk pellet.
Pellet  merupakan  salah  satu  bentuk  pakan  yang  dapat digunakan  sebagai pakan ayam pedaging. Pellet  merupakan pakan  yang  dipadatkan,  dikompakkan  melalui  proses mekanik.  Pellet  dapat  dicetak  dalam  bentuk  gumpalan  dan silinder  kecil  yang  berbeda  diameter,  panjang  dan  tingkat kekuatannya (Ensminger, et al . , 1990). Kendala penggunaan pakan  bentuk  pellet  adalah  mudah  mengalami  kerusakan pada saat pengangkutan dan penyimpanan karena strukturnya yang kurang kuat dan mudah hancur. Cara untuk mengatasi  masalah  ini  adalah  dengan  menggunakan  bahan perekat  saat  pembuatan  pakan  sehingga  pellet  yang dihasilkan  akan  lebih  baik.  Perekat  merupakan  suatu  bahan yang  berfungsi  untuk  mengikat  komponen  dalam  pakan bentuk  pellet  sehingga  strukturnya  tetap  kompak  dan  kuat. Bahan perekat alami telah banyak digunakan sebagai bahan perekat  untuk  berbagai  pakan,  antara  lain  tepung  tapioka, tepung gaplek, molases, serta rumput laut (Sari, et al., 2016).
Bahan perekat tepung tapioka dan molases mengandung pati  yang  merupakan  bahan  pembentuk  zat  perekat.  Pati akan  membentuk  gel  yang  sangat  membantu  dalam  proses
pembuatan pakan agar menjadi lebih padat, keras serta tidak mudah  pecah  (Rasidi,  1997).  Murtidjo  (1987)  menyatakan bahwa  dalam  penyusun  pakan  ternak  bentuk  pellet  bisa mempergunakan  campuran  tepung  tapioka  sekitar  2% sampai 5%, terutama untuk bahan baku yang bisa berfungsi sebagai perekat yang efektif.
Perekat berfungsi mengikat komponen-komponen pakan dalam  bentuk  pellet  sehingga  strukturnya  tetap  kompak. Perekat  yang  biasa  digunakan  pabrik-pabrik  pakan  ternak adalah  perekat  sintetis  seperti  bentonit  dan  lignosulfonat (Retnani,  et  al.,  2010).  Penggunaan  bahan  perekat  bentonit dan lignosulfonat dengan beberapa  proses pengolahan  yaitu dengan  penyemprotan  5%  air,  penyemprotan  5%  air  panas dan  pemanasan  45  menit.    Diperoleh  hasil  bahwa penambahan  bahan  perekat  2,5%  bentonit  dan  1,25% lignosulfonat  meningkatkan  sifat  fisik  ransum  ayam  broiler starter  bentuk  pelet  dan  pengolahan  dengan  pemanasan selama  45  menit  meningkatkan  ketahanan  benturan  pellet (Harmiyanti,  2002).  Hasil  penelitian  Retnani,  et  al  (2011) penggunaan  bahan  perekat  bentonit  2%  menghasilkan persentase durability pellet  sebesar  95%.  Perekat  sintetis relatif mahal sehingga perlu adanya alternatif bahan perekat dari  bahan  lokal  yang  murah  dan  alami  seperti  tepung tapioka  dan  molases.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  pengaruh  penggunaan  bahan  perekat  molases, tepung  tapioka  serta  bentonit  terhadap  kerapatan  tumpukan ( bulk density ), ketahanan pellet ( pellet durability index) dan kekerasan  pellet  ( hardness  of  pellet) pakan  pellet  pakan ayam pedaging fase finisher .

## 2. Metode Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Juni  sampai  Juli 2020  di  Laboratorium  Teknologi  dan  Industri  Pakan Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar dan PT.  Japfa  Comfeed  Indonesia,  Tbk.  Makassar.  Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan empat ulangan.  Susunan perlakuan yaitu P0 : ransum  ayam  pedaging  fase finisher tanpa  menggunakan bahan  perekat,  P1:  ransum  ayam  pedaging  fase finisher + Molases  2%,  P2:  ransum  ayam  pedaging  fase finisher + Tepung tapioka 2%, P3: ransum ayam pedaging fase finisher +  bentonit  2%.  Pelaksanaan  penelitian  dilakukan  dengan tahapan penyiapan ransum, formulasi ransum, pencampuran pakan,  penambahan  bahan  perekat,  penambahan  air,  proses pemelletan,  pendinginan  dan  pengeringan,  pengambilan sampel serta pengukuran parameter penelitian.
Ransum ayam pedaging fase finisher disusun berdasarkan standar kebutuhan ayam pedaging fase finisher sesuai dengan SNI 8173.3:2015. Komposisi  ransum adalah konsentrat  ayam  pedaging  fase finisher dalam  bentuk  mash (50%)  yang  diproduksi  oleh  PT.  Charoend  Pokphand Indonesia,  jagung  (35%)  yang  diperoleh  dari  CV.  Barbas Agro  Celebes  serta  dedak  padi  padi  (25%)  yang  diperoleh dari pabrik penggilingan padi di Kabupaten Sidrap. Kualitas bahan ransum yang digunakan seperti terlihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Kandungan nutrisi bahan penyusun ransum
Kandungan Nutrisi Bahan Penyusun Ransum Konsentrat ayam pedaging fase Finisher Jagung Dedak padi Kadar Air (%) 10,32 10,72 10,79 Protein Kasar (%) 37,66 8,78 7,34 Serat Kasar (%) 6,04 3,31 8,23 Lemak Kasar (%) 4,14 5,35 10,6 Abu (%) 17,42 1,85 6,47
Ransum  yang  telah  dicampur  ditambahkan  bahan perekat  sesuai  dengan  perlakuan.  Bahan  perekat  di  campur secara manual, serta penambahan air dilakukan dengan cara menyemprotkan  air  menggunakan pressure  sprayer ke dalam  ransum  yang  telah  di  beri  bahan  perekat  secara manual.  Penambahan  kadar  air  berdasarkan  kondisi  kadar air awal bahan hingga  mencapai pada taraf 30-35% di ukur menggunakan grain  moisture  tester .  Proses  pemelletan menggunakan  mesin  pellet  jenis farm  feed  pelleter .  Pellet yang  diproduksi  selanjutnya  dilakukan  pendinginan  (suhu ruang)  dan  pengeringan  dengan  bantuan  sinar  matahari hingga kadar air pellet pada taraf kadar air 10-12%.
Pengambilan  sampel  untuk  pengukuran  parameter menggunakan metode quartering berdasarkan SNI 13-6717- 2002.  Parameter  yang  diamati  adalah  kerapatan  tumpukan ( bulk density ), ketahanan pellet ( pellet durability index) dan kekerasan  pellet  ( hardness  of  pellet) .  Data  yang  diperoleh diolah  dengan  analisis  ragam  menggunakan data  analysis
microsoft office excel series 365 dan dilanjutkan dengan uji beda nyata terkecil.

## 3.  Hasil dan Pembahasan
Rata-rata  pengaruh  berbagai  bahan  perekat  terhadap kerapatan  tumpukan  ( bulk  density ),  ketahanan  pellet  ( pellet durability  index) dan  kekerasan  pellet  ( hardness  of  pellet) pakan  pellet  ayam  pedaging finisher dapat  dilihat  pada Tabel 2.
Tabel  2.  Rata-rata  Pengaruh  Berbagai  Bahan  Perekat Terhadap  Kualitas  Fisik  Pakan  Pellet  Ayam
Pedaging Finisher Perlakua n Parameter Kerapatan Tumpukan ( Bulk Density ) (kg/m 3 ) Pellet Durability Index (%) Kekerasan ( Hardness ) (kg) P0 608,20 a ±13,61 95,03 a ±0,0079 3,2492 a ±0,92 P1 577,65 b ±6,52 95,19 a± 0,0027 3,5660 a ±0,89 P2 576,80 b ±7,72 96,26 b± 0,0049 3,7414 a ±0,74 P3 573,05 b ±9,22 96,83 b± 0,0020 5,0821 b ±1,35
Keterangan:  Superskrip  yang  berbeda  pada  kolom  yang  sama menunjukkan  perbedaan  nyata  (P<0.05).  P0  =  ransum  ayam pedaging  fase finisher tanpa  menggunakan  bahan  perekat;  P1= ransum  ayam  pedaging  fase finisher +molases  2%;  P2  =  ransum ayam  pedaging  fase finisher +  tepung  tapioka  2%;  P3  =  ransum ayam pedaging fase finisher + bentonit 2%.
3.1. Kerapatan tumpukan ( bulk density )
Analisis  ragam  menunjukkan  bahwa  penambahan berbagai  bahan  perekat  berpengaruh  nyata  (P<0.05) terhadap  nilai  kerapatan  tumpukan  pakan  pellet  ayam pedaging  fase finisher .  Penambahan  bahan  perekat menghasilkan  pellet  yang  kompak  kerena  kandungan  pati pada  bahan  perekat  menyebabkan  terjadinya  proses gelatinisasi  yang  mengikat  tiap  komponen  pakan  sehingga volume  pellet  yang  di  hasilkan  semakin  kecil  dan  volume ruang  yang  di  tempati  semakin  besar.  Di  lain  pihak,  pellet tanpa  penambahan  bahan  perekat  tidak  mengalami  proses gelatinisasi yang maksimal sehingga memiliki volume pellet yang  lebih  besar  dan  volume  ruang  yang  di  tempati  lebih kecil.
Berdasarkan  uji  beda  nyata  terkecil  menunjukkan kerapatan  tumpukan  ( bulk  density )  pakan  pellet  ayam pedaging fase finisher pada perlakuan P0 (pellet tanpa bahan perekat)  berbeda  nyata  lebih  tinggi  (P<0.05)  dibanding perlakuan  P1  (pellet  dengan  bahan  perekat  molases),  P2 (pellet dengan bahan perekat tepung tapioka) dan P3 (pellet dengan bahan perekat bentonit). Di lain pihak, perlakuan P1, P2  dan  P3  tidak  menunjukkan  perbedaan  kerapatan tumpukan  ( bulk  density ).  Tingginya  kerapatan  tumpukan ( bulk  density )  pada  perlakuan  tanpa  bahan  perekat  diduga disebabkan oleh kecilnya ukuran partikel pellet dibandingkan  pellet  dengan  penambahan  bahan  perekat. Hasil  ini  sesuai  dengan  pendapat  Agustina  (2015)  bahwa ukuran partikel pellet yang semakin besar dapat menurunkan nilai kerapatan tumpukan pellet.
Kerapatan  tumpukan  digunakan  untuk  menentukan volume  ruang  penyimpanan  bahan  dengan  berat  tertentu (Syarief  dan  Irawati,  1993).  Nilai  rataan  kerapatan tumpukan  yang  semakin  menurun  dapat  memperbesar volume ruang penyimpanan. Semakin tinggi nilai kerapatan tumpukan  maka  ruang  penyimpanan  yang  dibutuhkan semakin kecil (Khalil, 1999; Syamsu, 2007).

## 3.2. Ketahanan pellet (pellet durability index)
Analisis  ragam  menunjukkan  bahwa  penambahan berbagai  bahan  perekat  berpengaruh  nyata  (P<0.05) terhadap  nilai pellet  durability  index pakan  pellet  ayam pedaging  fase finisher . Pellet  durability  index di  pengaruhi oleh  keefektifan  daya  lengket  bahan  perekat.  Daya  lengket sangat erat hubungannya dengan proses gelatinisasi dari pati bahan  perekat.  Pakan  pellet  tanpa  bahan  perekat menunjukkan  rataan  nilai pellet  durability  index terendah yaitu  95,03%  dan  pakan  pellet  dengan  bahan  perekat bentonit dengan nilai rataan pellet durability index tertinggi yaitu 96,83%.
Berdasarkan  uji  beda  nyata  terkecil  pengaruh  berbagai bahan  perekat  terhadap pellet  durability  index pakan  pellet ayam  pedaging  fase finisher ,  bahwa  P0  (pellet  tanpa  bahan perekat)  tidak  menunjukkan  perbedaan  dengan  P1  (pellet dengan bahan perekat molases) dan P2 (pellet dengan bahan perekat  tepung  tapioka)  tidak  menunjukkan  perbedaan dengan  P3  (  pellet  dengan  bahan  perekat  bentonit).  Di  lain pihak, perlakuan P0 dan P1 berbeda nyata (P<0,05) dengan P2 dan P3. Rataan nilai pellet durability index sesuai dengan pendapat  Dozier  (2001)  bahwa  nilai durability untuk  pellet broiler adalah minimum 80%.
Kandungan  pati  pada  bahan  mempengaruhi  proses pelleting ,  semakin  banyak  pati  yang  diubah  oleh  panas membantu  meningkatkan  proses  perekatan  partikel-partikel dalam  pellet  sehingga  meningkatkan  ketahanan  pellet.  Hal ini  sesuai  dengan  pendapat  Rasidi  (1997)  bahwa  ketahanan pellet  di  pengaruhi  oleh  banyak  pati  yang  diubah  oleh  uap panas  menjadi  perekat  sehingga  dapat  membantu  proses perekatan  partikel-partikel  dalam  pellet.  Pellet  yang  kuat, kokoh  serta  tidak  mudah  hancur  membantu  proses penanganan dan pengangkutan (transportasi) agar tetap utuh.
3.3. Kekerasan pellet ( hardness of pellet)
Analisis  ragam  menunjukkan  bahwa  penambahan berbagai  bahan  perekat  berpengaruh  nyata  (P<0.05) terhadap  nilai hardness pakan  pellet  ayam  pedaging  fase finisher .  Penambahan  bahan  perekat  khususnya  bentonit mengakibatkan  ikatan  antar  partikel  bahan  penyusun  pellet menjadi kuat sehingga bahan tidak terisi rongga udara pada proses  penekanan.  Pellet  dengan  rongga  udara  sedikit menghasilkan  tekstur  pellet  yang  kompak  dan  akan  tahan terhadap proses penekanan.
Pada  Tabel  4  terlihat  bahwa  pakan  pellet  dengan  bahan perekat  bentonit  mempunyai  nilai  rata-rata hardness tertinggi  yaitu  5,0821  kg,  nilai  tersebut  menunjukkan kekuatan  (gaya)  yang  dibutuhkan  untuk  menekan  pellet sampai  pecah  (Thomas  dan  Van  Der  Poel,  1996). Berdasarkan  uji  beda  nyata  terkecil  berbagai  bahan  perekat terhadap hardness pakan pellet ayam pedaging fase finisher menyatakan  bahwa  P0  (pellet  tanpa  bahan  perekat)  tidak menunjukkan  perbedaan  dengan  P1  (pellet  dengan  bahan perekat  molases)  dan  P2  (Pellet  dengan  bahan  perekat
tepung  tapioka)  namun  berbeda  nyata  (P<0.05)  dengan  P3 (Pellet dengan bahan perekat bentonit).
Nilai hardness dapat  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor diantaranya  penggunaan  sampel  pellet  selama  pengukuran. Pengukuran hardness dapat  dipengaruhi  oleh  beberapa faktor  diantaranya  variasi  panjang  pelet  yang  berbeda, perbedaan  tekanan  yang  diterima  serta  adanya  keretakan pada  pellet  (Rakhmawati,  dkk.,  2017). Nilai hardness mempunyai  variasi  yang  disebabkan  oleh  beberapa  hal, yaitu  variasi  panjang  pellet,  pellet  lebih  panjang  biasanya memerlukan  pemecahan  yang  lebih  besar  dibanding  pellet yang  pendek,  adanya  keretakan  pada  pellet  serta  pada beberapa  kasus  disebabkan  karena  kompresi  yang  diterima oleh  bahan  selama  proses  pembuatan  pellet  berbeda-beda (Tabil et  al .,  1997).  Kualitas  pellet  minimum  yang direkomendasikan untuk pabrik pakan 3,92 kg (Kaliyan dan Morey, 2009).

## 4. Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan  bahwa tidak  ada  perbedaan  kerapatan  tumpukan  ( bulk  density ) pakan  pellet  ayam  pedaging  fase finisher dari    berbagai penambahan  bahan  perekat.  Namun,  terdapat  perbedaaan kerapatan  tumpukan  dengan  pakan  pellet  ayam  pedaging fase finisher tanpa  penambahan  bahan  perekat.  Tingginya kerapatan  tumpukan  pellet  pada  perlakuan  tanpa  bahan perekat  diduga  disebabkan  oleh  kecilnya  ukuran  partikel pellet  dibandingkan  pellet  dengan  penambahan  bahan perekat. Efektivitas penggunaan perekat tepung tapioka dan bentonit  menunjukkan pellet  durability  index yang  lebih tinggi di banding penambahan bahan perekat molases.  Nilai kekerasan  ( hardness )  pellet  dengan  penambahan  bahan perekat  bentonit  lebih  tinggi  di  banding  bahan  perekat tepung tapioka dan molases.

## Ucapan Terima Kasih
Terima  kasih  kepada  Dekan  dan  Ketua  Program  Studi Peternakan  Fakultas  Peternakan  Universitas  Hasanuddin atas dukungan dan bantuannya sehingga penelitian ini dapat diselesaikan  yang  merupakan  penelitian  tugas  akhir (skripsi).

## Daftar Pustaka
Agustina, Y. 2005. Kualitas fisik pellet ransum broiler mengandung bahan dengan  ukuran  partikel  yang  berbeda  pada  proses  produksi berkesinambungan.  Skripsi.  Fakultas  Peternakan.  Institut  Pertanian Bogor. Bogor.
Dozier,  W.  A.  2001.  Pellet  quality  for  more  economical  poultry  meat. Journal Feed International. 52(2): 40-42.
Ensminger  M.  E.,  Oldfield  J.  E.,  and  W.  W.  Heinnmann.  1990.  Feed  and Nutrition.  2nd  Edition.  California  (US):  The  Ensminger  Publishing Company.
Kaliyan,  N.,  and  R.  V.  Morey  2009.  Factors  affecting  strength  and durability  of  densified  biomass  products.  Journal  Biomass  and Bioenergy. 33(3): 337-359.
Khalil.  1999.  Pengaruh  kandungan  air  dan  ukuran  partikel  terhadap  sifat fisik  pakan  lokal:  kerapatan  tumpukan,  kerapatan  pemadatan tumpukan, dan berat jenis. Media Peternakan. 22(1): 1-11.
Murtidjo,  B.  A.  1987.  Pedoman  Meramu  Pakan  Unggas.  Yogyakarta: Kanisius.
Rakhmawati,  Y.  E.,  Sulistiyanto  B  dan  Sumarsih.  2017.  Mutu  fisik organoleptik pelet limbah penetasan dengan penambahan bentonit dan lama  penyimpanan  yang  berbeda.  Prosiding  Seminar  Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Hal: 656-663.
Rasidi. 1997. 302 Formulasi Pakan Lokal Alternatif Untuk Unggas. Jakarta: Penebar Swadaya.
Retnani, Y., N. Hasanah, Rahmayeni dan L. Herawati. 2010. Uji sifat  fisik ransum  ayam  broiler  bentuk  pellet  yang  ditambahkan  perekat  onggok melalui proses penyemprotan air. Agripet. 11(1): 13-18.
Sari,  Y.  I.,  Limin  S,  dan  Suparmono.  2016.  Kajian  pengaruh  penambahan tepung  tapioka  sebagai binder dalam  pakan  buatan  terhadap pertumbuhan ikan nila gift ( Oreochromis, Sp ). e-JRTBP . 5.
Standar  Nasional  Indonesia.  2002.  Tata  cara  penyiapan  benda  uji  dari contoh agregat. Badan Standardisasi Nasional. (SNI 13-6717-2002). Standar  Nasional  Indonesia.  2015.  Pakan  ayam  ras  pedaging  (broiler)  – Bagian  3:  masa  akhir  ( finisher ).  Badan  Standardisasi  Nasional.  (SNI 8173.3:2015).
Syamsu, J. A. 2007. karakteristik fisik pakan itik bentuk pellet yang diberi bahan  perekat  berbeda  dan  lama  penyimpanan  yang  berbeda.  Jurnal Ilmu Ternak, 7 (2) : 128-134
Syarief,  R  dan  Irawati,  A.  1993.  Pengetahuan  Bahan  Untuk  Industri Pertanian. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Tabil,  L.  G.,  S.  Sokhansanj  and  R.  T.  Tyler.  1997.  Performance  different binders  during  alfalfa  pelleting.  Canadian  Agricultural  Engineering.
39(1):17-23.
Thomas, M, and A.  F. B Van Der  Poel. 1996. Physical quality of pelleted animal  feed.  1. Criteria  for  pellet  quality.  Animal  Feed  Sci.  Tech. 61: 89–112.