ISSN 2746-0576, Vol 2, No 4, 2022, 189-202
Pemberdayaan  Masyarakat  Melalui  Badan  Usaha  Milik Desa sebagai Sentra Produk Pangan Berbasis Jagung dan Mete  (Community  Empowerment  through  Village  Owned Business as a Center for Corn and Cashbase Food Products) Zainal  Abidin 1 *,    Titik  Sri  Harini 2 ,  Hironnymus  Jati 3 ,  Lewi  Jutomo 4 ,  Gabriella  Dhyang  Dyah Puspitaningtyas 5 , Sarniyati Wini Wanno 6 , Matris Awardi Tamelab 7 , Jefrianus Toy Sanan 8 , Meki Jefry Beti 9
Fakultas  Pertanian  Universitas  Nusa  Cendana 1,2 ,    Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis  Universitas  Nusa Cendana 3 , Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Nusa Cendana 4 , Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Nusa Cendana 5,6,7,8,9
zainalabidin@staf.undana.ac.id 1* , harini@staf.undana.ac.id 2 , hiro_jati@staf.undana.ac.id 3 , lewi.jutomo@staf.undana.ac.id 4 , gabrielladayang@gmail.com 5 , sarniyatiwiniwanna@gmail.com 6 , matristamelab@gmail.com 7 , toyjefrianus@gmail.com 8 , melkibetiagt@gmail.com 9

## Riwayat Artikel
Diterima pada 15 Maret 2022 Revisi 1 pada 24 April 2022 Revisi 2 pada 20 Mei 2022 Revisi 3 pada 4 Juni 2022 Disetujui pada 9 Juni 2022

## A bstract
Purpose: To increase the knowledge and skills of partners in corn and  cashew-based  food  processing  and  knowledge  of  distribution permits,  improve  the  quality  and  selling  value  of  products  using Appropriate Technology, organize the organization and management  of  food  processing,  and  assess  the  role  of  Village- Owned Enterprise (VOE) in community empowerment.
Method: Solving partner problems are replacing manual equipment with  appropriate  technology,  counseling,  training,  assistance  in processing  corn  and  cashews,  improving  organization  and management,  and  assisting  in  managing  distribution  permits.  The target  of  the  activity  is  the  partner  farmer  group  of  the  food processing business unit of the Sillu Raya VOE.
Results: Achieved  were  an  increase  in  knowledge  about  the importance and management of distribution permits, more effective and  efficient  processed  food  production  processes,  mastery  of appropriate  technology,  halal-certified  and  labeled  products, improved  structure  and  management  of  food  processing  business units, Sillu Raya VOE have not play an effective role in empowering the  community's  economy.  The  knowledge  and  skills  of  partners increase,  partners  master  appropriate  technology  and  the  selling value of marning corn and various processed cashew nuts increases. Assistance will be by seeking food safety education with resource persons from the Food and Drug Monitoring Agency of East Nusa Tenggara as a condition of obtaining a distribution permit for market expansion.
Contribution: To  increasing  the  knowledge  and  skills  of  the community so that they are independent in food processing in order to increase the added value of the products produced.
Keywords: Empowerment,  economy,  VOE,  Technology,  food processing, corn, cashew, organization, management.
How  to  cite: Abidin,  Z.,  Harini,  T,  S.,  Jati,  H.,  Jutomo,  L., Puspitaningtyas, G, D, D., Wanno, S, W., Tamelab, M, A., Sanan, J, T., Beti, M, J. (2022). Pemberdayaan Masyarakat melalui Badan Usaha Milik Desa sebagai Sentra Produk Pangan Berbasis Jagung dan  Mete. Yumary:  Jurnal  Pengabdian  kepada  Masyarakat ,  2(4), 189-202.

## 1. Pendahuluan

## Latar belakang
Desa selalu dikaitkan  dengan keterbatasan dan ketertinggalan namun pada sisi lainnya desa memiliki sejumlah  sumberdaya  ekonomi  yang  belum  dimanfaatkan  dan  diolah  secara  optimal  untuk meningkatkan nilai tambah ekonomi yang berdaya saing sehingga dapat meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan masyarakat pedesaan. Ada berbagai faktor penyebab kegagalan program pemberdayaan ekonomi,  seperti  dikemukakan  Sulistyowati (Ristiana  &  Yusuf,  2020) banyak  program  pengentasan kemiskinan hanya terfokus pada bagaimana kemampuan masyarakat dalam memenuhi kebutuhannya, kurangnya  jalan  keluar  untuk  meringankan  beban  kemiskinan,  dan  dominannya  peran  pemerintah sehingga  masyarakat  tidak  mandiri.  Upaya  meningkatkan  kualitas  hidup  manusia  Indonesia; mewujudkan kemandirian ekonomi dengan menggerakkan sektor-sektor strategis ekonomi domestik; dan  meningkatkan  produktivitas  rakyat  dan  daya  saing  di  Pasar  internasional (Utomo,  2017) ,  juga belum mampu mengurangi secara signifikan desa berstatus tertinggal dan sangat tertinggal
Desa Sillu merupakan salah satu desa tertinggal di kecamatan Fatuleu-kabupaten Kupang (Madjid et al., 2019) , karenanya pemerintah bersama para pemangku kepentingan secara bersama-sama berupaya untuk  meningkatkan  kualitas  hidup  masyarakat  dalam  mewujudkan  kemandirian  ekonomi  dengan menggerakkan sektor-sektor strategis ekonomi domestik melalui berbagai aksi nyata yang terprogram. Desa Sillu memililki 1.021 Kepala Keluarga (KK) yang 77,08 % diantaranya adalah petani yang dapat diberdayakan melalui berbagai aksi nyata yang terprogram  untuk mengolah ± 406,63-522,50 ton jagung per musim  dan buah semu jambu mete ± 75 ton per musim menjadi produk pangan olahan yang bernilai ekonomis  dan  bernilai  tambah  bagi  petani  umumnya  dan  23  kelompok  Tani  yang  ada  di  desa  Sillu (Pemerintah Desa Sillu, 2019) . Dua diantaranya adalah Kelompok Tafena Monit dan Pelita Harapan yang  anggotanya  mengolah  hasil  pertanian  seperti  jagung    menjadi Marning ,  komoditi  jambu  mete menjadi  sirup,  selai  dan  abon  jambu  mete  dengan  menggunakan  sarana  dan  prasarana  pendukung (Rastuti et al., 2019) dengan teknologi konvensional (Nurhilal et al., 2020).
Produksi jagung yang sebagian kecil saja yang diolah menjadi marning dengan volume produksi rata- rata per bulan hanya 20- 40 bungkus @ 250 g (5-10/kg/bulan), variannya terbatas, kualitasnya masih rendah  dibandingkan  dengan  produk marning dan  emping  berlabel  dan  memiliki  P-IRT  yang  kini beredar di pasar. Jagung  umunya dapat diolah menjadi aneka pangan olahan siap santap yang bernilai gizi dan nilai jual tinggi, seperti: marning , emping, biscuit, roti, mie, dodol, tepung komposit (Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Kementerian Pertanian, 2012) ; pudding jagung, dan Ice (A. P. N. Wicaksono & Soelistyo, 2020) ; kripik jagung (Doyan et al., 2020) ; susu jagung, bronis jagung, dan  bolu  jagung (Arief  et  al.,  2015) ;  Lepa  jagung (Setiawan  &  Fallo,  2010) selain  pangan  pokok tradisional “ jagung bose” (Suarni, 2013) dan juga jagung susu keju (Jasuke) yang merupakan pangan selera kekinian.
Produksi jambu mete di Kecamatan Fatuleu mencapai 357 ton/tahun (BPS Kabupaten Kupang, 2021) yang mana ± 30 persen dihasilkan di Desa Sillu. Komoditi jambu mete yang dihasilkan dijual secara gelondongan  kepada  pedagang  pengumpul  dengan  harga  tertinggi  Rp  8.000-12.000/  kg,  tetapi  jika dikupas  biji  utuh  Rp  80.000/kg  dan  bila  disangrai  Rp  100.000/kg.  Buah  semu  jambu  mete  yang dihasilkan semusim mencapai ± 64 ton,  sebagian dijual segar dan sebagian kecil diolah menjadi sirup dan dijual tetapi hasil penjualannya kecil.  Produksi sirup mente hanya 20-25 botol per bulan @ 650 ml sedangkan selai mente  ± 10 botol @ 200g dan tidak kontinyu selama musim panen (Agustus- Oktober). Volume produksi sirup dan selai mete sangat terbatas bila dibandingkan dengan buah semu mente yang berlimpah,  buah  semu  yang  tidak  diolah  atau  dijual  dibiarkan  membusuk  selain  menjadi  makanan ternak. Sejatinya jambu mete dapat diolah menjadi aneka produk olahan, seperti abon mete (Bimantari et al., 2017) .
Buah semu jambu mete menjadi bahan dasar sari buah yang diolah menjadi produk berupa: sari buah jernih, sari buah keruh, sari buah dengan Coz, anggur mete, cuka makan, jelly, sari buah pekat, Nata de Cashew,  dan  selai;  pasta  buah,  buah  kaleng  dalam  sirup,  manisan  basah,  manisan  kering,  acar  dan asinan, sambal dan sirup sari buah; ampas sisa perasan sari  buah dapat diolah menjadi abon, makanan
ternak, dan pupuk (Mulyono et al., 2005) ; (Wicaksono & Suhartatik, 2017) .  Penerapan dan penggunaan berbagai teknologi inovatif pengolahan diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah buah semu jambu mete  sehingga  dapat  meningkatkan  kegiatan  agroindutri (Mulyono  et  al.,  2005) dan  meningkatkan pendapatan keluarga  kelompok tani.
Sumberdaya  hasil  pertanian  dan  perkebunan  yang  melimpah  tersebut  belum  dapat  diolah  secara optimal,  meningkatkan nilai tambah dan daya saing karena mitra  masih memiliki keterbatasan dalam aspek: kualitas sumberdaya manusia, pengetahuan, keterampilan pengolahan aneka pangan, kurangnya penguasaan  Teknologi  Tepat  Guna  (TTG),  penguasaan  distribusi  dan  pemasaran  masih  terbatas, pengemasan dan pelabelannya masih sangat sederhana, penguasaan informasi perizinan, dan tata kelola organisasi dan manajemen kelompok. Oleh karena itu, mutlak perlu dilakukan pemberdayaan baik oleh BUMDes maupun lembaga mitra lainnya seperti PPDM Universitas Nusa Cendana.
Kehadiran BUM Des Sillu Raya  yang diharapkan mampu memfasilitasi dan memberdayakan semua pelaku  usaha  untuk  dapat  meningkatkan  pendapatan  dan  kesejahteraannya  melalui  usaha-usaha ekonomi produktif. BUM Desa menjadi penghubung antara pelaku usaha di desa Sillu dengan pasar atau  konsumen  sebagaimana  yang  ditegaskan  oleh Wiagustini  (  2015) bahwa  salah  satu  tujuan berdirinya BUM Desa adalah menjembatani antara masyarakat desa dengan pihak pasar. BUM Desa sebagai pilar kegiatan ekonomi tingkat desa adalah lembaga komersial bertujuan mencari keuntungan melalui  penawaran  sumberdaya  lokal  (  barang/jasa)  ke  pasar (Berdesa,  2015) sehingga  pengelola usaha-usaha produktif  di desa harus berpegang pada prinsip efisiensi dan efektivitas. BUMDes sebagai lembaga  komersial  bertujuan  mencari  keuntungan melalui  penawaran  sumberdaya  lokal ke  pasar dengan   prinsip   efisiensi   dan   efektifitas   harus   selalu ditekankan (Ridlawan, 2014) .
BUMDes Sillu Raya merupakan sarana pengembangan usaha ekonomi di desa yang bersifat kolektif sebagai  alternatif  mengatasi  kegagalan  pendekatan  pemberdayaan  ekonomi  secara  individual  demi terwujudnya  kemandirian  ekonomi  desa  dengan  menggerakkan  unit-unit  usaha  ekonomi  produktif kolektif yang ada di desa walau  menurut Sumodiningrat  bahwa pendekatan yang paling tepat dalam pengembangan ekonomi rakyat adalah melalui pendekatan kelompok dalam bentuk usaha bersama atau wadah koperasi.  Pendekatan kelompok paling efektif dan dilihat dari penggunaan sumber daya juga lebih efisien (Kementerian Sosial, n.d.). Pemberdayaan kelompok melalui Bumdes sangat diharapkan mampu meningkatkan posisi tawar produk-produk lokal (Suryana et al., 2015) . BUMDes Sillu Raya sebagai  lembaga  ekonomi  kolektif  desa  kurang  berperan  aktif  dalam  memberdayakan  ekonomi masyarakat karena keterbatasan tertentu, maka tim PPDM dari Universitas Nusa Cendana berpartisipasi dan  bermitra  dengan  BUMDes  Sillu  Raya  untuk  melakukan  pemberdayaan  ekonomi  masyarakat melalui pengembangan Sumber daya manusia dan IPTEK yang wujud dalam bentuk pelatihan, bantuan teknologi,  dan pendampingan  terhadap  mitra  untuk  meningkatkan  produktivitas dan  keuntungannya. Kartasasmita (1996) menegaskan  pengembangan sumber daya manusia dan IPTEK merupakan aspek yang amat penting dalam program kemitraan dan pemberdayaan.
Setiap aksi peningkatan nilai tambah komoditi maupun produk pangan olahan jagung dan jambu mete paling tidak harus ada perbaikan (1) akses terhadap sumberdaya; (2) akses terhadap teknologi, yaitu suatu kegiatan dengan cara dan alat yang lebih baik dan lebih efisien; (3) akses terhadap pasar.  Produk yang  dihasilkan  harus  dapat  dijual  untuk  mendapatkan  nilai  tambah.  Ini  berarti  bahwa  penyediaan sarana produksi dan peningkatan keterampilan perlu diimbangi dengan tersedianya pasar secara terus menerus;    dan  (4)  akses  terhadap  sumber  pembiayaan (Sumodinigrat,  1999) .  Pemberdayaan  mitra melalui kegiatan ini mempunyai luaran agar komoditi jagung dan jambu mete yang ada di desa Sillu termanfaatkan  dan peningkatan lifeskill akan  mampu  menambah  pendapatan  kelompok  tanit  melalui pengolahan pangan berbasis jagung dan jambu mete yang bernilai ekonomis. Di samping itu dengan adanya BUM Desa maka semua produk yang dihasilkan oleh kelompok tani mitra akan pasti terjual melalui BUM Desa Sillu Raya.

## Gambar 1. Tampilan Produk Marning, Sirup, Selai dan Abon Jambu Mete

## Masalah Mitra
Permasalahan mitra yang perlu disolusi adalah:  kuantitas dan varian produk marning , sirup, abon dan selai jambu  mete  yang  dihasilkan  masih terbatas,  kualitas  produknya  masih  rendah  karena  peralatan yang  digunakan  masih  manual  (sederhana);  terbatasnya  pengetahuan  dan  keterampilan  teknologi pengolahan hasil pertanian,  penguasaan TTG dan Prosedur Operasional Standar sangat terbatas, mutu produk yang belum baik, kemasan kurang menarik dan aman; Organisasi dan manajemen usaha belum dilaksanakan secara baik; pemasaran produk olahan masih terbatas karena belum memiliki izin edar; dan  Badan  Usaha  Milik  Desa  (BUMDes)  Sillu  Raya  masih  kurang  perannya  dalam  memfasilitas pengolahan hasil pertanian dan perkebunan yang dilakukan oleh mitra.

## Motivasi Pengabdian kepada masyarakat
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat di Desa Sillu melalui skim PPDM terdorong oleh kondisi riil sumber daya pertanian dan perkebunan yang ada di desa Sillu dan keberadaan kelompok Tani Tafena Monit dan  Pelita Harapan serta BUMDes Sillu Raya, yaitu:
1. Potensi dan produksi komoditi jagung dan jambu mete cukup melimpah tetapi hanya sebagian kecil saja  yang  dapat  diolah  menjadi  produk  pangan  olahan  dengan  kuantitas  dan  varian  yang  terbatas sehingga nilai tambahnya menjadi rendah.
2. Teknologi  dan  peralatan  yang  dipergunakan  mitra  masih  sangat  sederhana,  pengetahuan, keterampilan  dan  pengalaman  mitra  dalam  pengolahan  pangan  berbasis  jagung  dan  mete  dengan teknologi dan Prosedur Operasional Standar (POS) pengolahan produk pangan masih terbatas.
3. Pangan olahan yang dihasilkan belum berlabel dan merek,  juga belum memiliki izin edar.
4. Organisasi  dan  kelompok  tani  belum  berfungsi  baik  dan  kehadiran  BUMDes  Sillu  Raya  masih belum memberdayaan ekonomi produktif kolektif masyarakat desa Sillu.
Kegiatan  PPDM  juga  termotivasi  oleh  apa  yang  dilakukan  oleh  pihak  lain  bahwa    baik  bertahap, berkelanjutan,  dan    yang  dapat  dilakukan  secara  simultan  melalui  pelatihan  usaha,  pendampingan, pemagangan,  dan  bantuan  modal,  bantuan  pembangunan  prasarana,  penguatan  kelembagaan  dan penguatan kemitraan (Fitria, 2020) ; (Iriantie et al., 2021) . Penyuluhan, pelatihan, pendampingan dan alih teknologi  yang ditawarkan dan dilaksanakan tim PPDM merupakan salah satu solusi dalam  upaya bersama  meningkatkan  pendapatan  dan  kesejahteraan  masyarakat  desa,  kelompok  tani  mitra  yaitu Tafena Monit dan Pelita Harapan bersama BUMDes Sillu Raya.
Tujuan  pemberdayaan  masyarakat  yang  dilakukan  oleh  pemerintah  maupun  pihak  berkepentingan lainnya menurut Mardikanto & Soebianto (2012) meliputi berbagai upaya perbaikan, antara lain: (1). Perbaikan  pendidikan  ( better  edukation );  (2).  Perbaikan  tindakan  ( better  action );  (3).  Perbaikan kelembagaan  ( better  institution );  (4).  Perbaikan  usaha  ( better  business );  (5).  Perbaikan  pendapatan ( better  income ).    Untuk  itu,  melalui  BUM  Desa  Sillu  Raya  diharapkan  tujuan  pemberdayan  dapat tercapai dengan pembenahan organisasi dan manajemen unit usaha pengolahan pangan.

## 2.  Metode

## Mitra Sasaran
Mitra  sasaran  dari  kegiatan  PPDM  ini  adalah  Pemerintah  Desa  Sillu  Kecamatan  Fatuleu  Kabupaten Kupang,  Kelompok  Tani  Tafena  Monit  dan  Pelita  Harapan  yang  beranggotakan  masing-masing  15 orang, serta BUMDes Sillu Raya sebagai sarana pemberdayaan ekonomi produktif masyarakat.

## Metode Pendekatan yang ditawarkan/dilaksanakan
Metode  pendekatan  yang  ditawarkan  dan  dilaksanakan  dalam  PPDM    adalah Participatory  Rural Appraisal (PRA) yaitu melibatkan mitra dalam semua tahapan kegiatan sebagaimana dilakukan  tim pengabdi lain (Nurhayati et al., 2020) ; (Ridwan et al., 2019) ; (Harsojuwono et al., 2017) . Pendekatan PRA tepat digunakan untuk  melihat kebutuhan dasar kelompok tani dan BUMDes Sillu Raya  yang mengalami kendala dalam hal, produksi, peralatan (teknologi), perizinan dan  pemasaran, dan dalam pendekatan  ini  Tim  PPDM  sebagai  fasilitator  sekaligus  narasumber  dalam  upaya  peningkatan pengetahuan  dan  keterampilan  mitra  guna  penguasaan  pengetahuan  dan  teknologi  untuk  kehidupan ekonomi yang lebih baik.
Metode yang digunakan dalam kegiatan PPDM ini yaitu:
1. Survey  terhadap  potensi  dan  produksi  hasil  pertanian  berbasis  jagung  dan  mete,  produksi  dan pemasaran produk pangan olahan yang dihasilkan oleh kelompok mitra.
2. Sosialisasi prosedur pengurusan perizinan usaha, pentingnya perizinan P-IRT, uji laboratorium dan sertifikat halal dan dampaknya terhadap perluasan pasar dan peredaran produk pangan olahan.
3. Menggantikan peralatan produksi manual Teknologi Tepat Guna untuk meningkatkan produksi dan kualitas produk olahan jagung dan jambu mete  agar efektif, efisien dan keamanan produk.
4. Pelatihan  untuk  meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  kelompok  tani  mitra  tentang Teknologi Tepat Guna (TTG) pengolahan pangan berbasis jagung dan jambu mete, proses produksi yang baik dan benar, pembuatan wadah kemasan dan pelabelan yang menarik.
5. Perbaikan  Organisasi  dan  Manajemen  kelompok.  Perbaikan  organisasi  dan  manajemen  melalui rancangan  struktur  orgsanisasi  usaha  di  bawah  manajemen  BUMDes  Sillu  Raya  dan  pembagian tugas  dan  tanggungjawab  yang  jelas  antara  pengurus  dan  anggota  kelompok  tani.  Penataan administrasi keuangan.
6. Pendampingan. Pendampingan terhadap anggota kelompok mitra dalam aktivitas produksi pangan olahan  berbasis  jagung  dan  jambu  mete  dengan  menggunakan  TTG,  pendampingan  pengujian produk di Lab BPOM NTT, pendampingan pemasaran di pasar Lili bersama mahasiswa magang, pendampingan pengurusan NPWPD daring dan NIB ( dalam proses), dan juga pendampingan dalam pencatatan transaksi keuangan.

## Materi dan evaluasi kegiatan
Kegiatan PPDM melibatkan dua kelompok tani (Taferna Monit dan Pelita Harapan) dan BUM Desa Sillu Raya dalam bentuk pelatihan  dan pembuatan produk pangan olahan berbasis jagung dan jambu mete dengan materinya sebagai berikukt:
1. Pelatihan pengenalan alat produksi dan seleksi bahan baku.
2. Pelatihan pembuatan aneka produk pangan olahan berbasis jagung dan jambu mete dengan peralatan modern serta pembuatan  standar operasional prosedur setiap produk.
3. Kandungan gizi bahan pangan dan perubahan gizi dalam proses pengolahan.
4. Pelatihan  sanitasi,  teknik  sterilisasi  peralatan  proses,  wadah  kemasan  dan  produk  olahan  dalam kemasan dan HACPP, desain kemasan dan label produk.
5. Sosialisasi prosedur dan persyaratan administrasi dan teknis perolehan P-IRT, izin edar dari Dinas kesehatan dan BPOM serta MUI,
6. Pelatihan organisasi dan manajemen kelompok, manajemen keu angan kelompok, dan pemasaran produk  pangan  olahan,  dan  pembentukan  dan  peran  BUMDes  dalam  pemberdayaan  ekonomi masyarakat.
Evaluasi kegiatan PPDM dilakukan secara bertahap yaitu sebelum kegiatan pelatihan dilakukan ( Pre Test) dan setelah pelatihan dilakukan ( Post test ) untuk mengetahui dan menilai tingkat pemahaman dan penguasaan materi yang diberikan kepada mitra. Instrument yang digunakan adalah kuesioner berupa isian pilihan ganda.  Monitoring  dan evaluasi dilaksanakan setiap dua pekan terhadap aktivitas produksi dan penjualan pangan olahan berbasis jagung dan jambu mete.

## Alat dan bahan
Alat  bantu  untuk  sosialisasi  P-IRT  dan  organisasi  dan  manajemen  usaha  adalahinfocus  dan  sound system.  Peralatan  yang  digunakan  dalam  pelatihan  dan  pendampingan    pengolahan  produk  pangan berbasis jagung dan jambu mete antara lain: peralatan dapur dan masak, mesin pengemas produk, mesin penepung jagung, mesin emping, mesin press buah jambu mete, dan peralatan produksi lainnya. Bahan yang digunakan adalah: jagung pipilan, tepung jagung, buah semu jambu mete matang segar, bumbu, penyedap, minyak goreng, dan Bahan Tambahan Pangan, seperti Benzoat dan pewarna makanan yang sesuai dengan standar umum untuk  pangan olahan.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Kegiatan PPDM tahun I telah dilakukan di Desa Sillu Kecamatan Fatuleu- Kabupaten Kupang yang berada di poros utama jalan Timor Raya yang  menghubungkan kota Kupang dengan kota kabupaten lainnya di daratan Timor Barat yang berjarak 55,5 km dari Kota Kupang yang ditempuh dengan waktu tempuh ± 1,5 jam. Sarana komunikasi di desa Sillu  ini cukup baik sehingga sudah dapat diakses melalui telpon genggam.
Kegiataan  PPDM  ini  dilaksanakan  oleh  empat  orang  dosen,  dua  orang  mahasiswa  yang  melakukan magang pada BUMDes Sillu Raya dan tiga orang meliti pangan olahan berbasis jagung dan jambu mete. Peserta kegiatan adalah kelompok Tani Tafena Monit,  Pelita Harapan dan pengurus BUMDes Sillu Raya  sebanyak  15  orang  sebagai  mitra  sasaran.  Kegiatan  PPDM  berlangsung  sejak  Maret  2021- Desember 2021. Hasil pelaksanaan PPDM tahun pertama yang sudah dilaksanakan dan capaian target luaran disajikan sebagai berikut:

## Pengadaan peralatan
Tim  pelaksana  kegiatan  PPDM  memfasilitasi  mitra  tani  dengan  melakukan  pengadaan  peralatan produksi  sehingga  lebih  menjamin  pencapaian  hasil  dan  mutu  produkj  yang  lebih  baik  yang  akan berimbas pada pendapatan anggota kelompok tani. Peralatan  produksi yang diadakan oleh TIM PPDM sebagian  besar  merupakan Teknologi Tepat  Guna  yang  dapat  dioperasikan  oleh dengan  mudah  oleh annggota kelompok tani dan murah biaya perawatannya. Peralatan produksi sudah diserahkan kepada mitra melalui ketua kelompok tani dan Kepala Desa Sillu sebagai pembina BUMDes Sillu Raya pada 23  Oktober  2021.  Peralatan  yang  diserahkan  antara  lain  peralatan  masak  (  komfor,  dandang,  wajan, penggorang, pengaduk), mesin produksi meliputi: penepung jagung, emping jagung, mesin press buah jambu mete, Spinner, penutup botol dan pengemasan produk jagung serta peralatan lainnya.
Gambar 2. Penyerahan Alat kepada Mitra disaksikan oleh Sekretaris LP2M Universitas Nusa Cendana, 23 Oktober 2021
Lima dari peralatan yang diserah terimakan  kepada  mitra  berbasis TTG  yang  meruapakan teknologi yang sesuai dengan kebutuhan masyarakat, dapat menjawab permasalahan masyarakat, tidak merusak lingkungan, dapat dimanfaatkan dan dipelihara oleh masyarakat secara mudah, serta menghasilkan nilai tambah dari aspek ekonomi dan aspek lingkungan, dengan sasaran diantaranya adalah masyarakat yang memililki usaha mikro, kecil dan menengah (Departemen Dalam Negeri, 2010) . Hal ini sejalan dengan tujuan  pemberdayaan  masyarakat  yang  menggunakan  TTG,  yaitu:  (a)  meningkatkan  dan mengembangkan  kegiatan  usaha  ekonmi  produktif  masyarakat,  memperluas  lapangan  usaha, meningkatkan produktivitas dan mutu produksi; dan (b) meningkatkan kualitas sumber daya manusia
dan  pemanfaatan  sumber  daya  alam  secara  bertanggungjawab  menuju  keunggulan  kompetitif  dalam persaingan lokal, regional, dan global (Rahmiyati et al., 2015) ( Gambar 3).
Gambar 3: Aktivitas Produski Marning menggunakan Peralatan yang Diadakan Tim PPDM
Peralatan  produksi yang diadakan untuk mitra yang kini sudah dan sedang dimanfaatkan sangat cocok dan  mudah  dioperasikan  oleh  kelompok  masyarakat  yang  memiliki  keterbatasan  dalam  ilmu pengetahuan dan teknologi maju.  Menurut ketua kelompok tani Tafena Monit, bapak Thomas Kakel “ peralatan produksi yang dihibahkan oleh tim PPDM dari Universitas Nusa Cendana sangat membantu kami dalam meningkatkan produksi dan nilai jual dari  jagung “marning” yang selama ini kami hanya gunakan peralatan dan proses produksi  sederhana dan terbatas, juga hanya sebatas pengetahuan kami miliki sangat terbatas, peralatan ini juga dapat kami operasikan sesuai dengan kemampuan kami dan prosedur  operasional  standar  yang  diberikan  saat  pelatihan,  dan  cocok  untuk  kami  dipedesaan ”  ( Oktober,  2021).    Pengakuan  ini  sejalan  dengan  pandangan  Schumacher  dan  para  pendukung  TTG (Rahmiyati  et  al.,  2015) di  masa  modern    juga  menekankan  bahwa  TTG  adalah  teknologi  yang berbasiskan pada manusia penggunanya dan sederhana.
Kemudahan  pengoperasian  dan  kemanfaatan  peralatan  berbasis  TTG  juga  diakui  oleh pernyataan Bapak Bernard Takel bahwa bantuan peralatan yang diberikan ini sesuai kebutuhan kami dan kami dapat operasikan  secara mudah untuk meningkatkan nilai jual marning dan jambu mete yang kami hasilkan .    Berarti  dari  aspek  ketepatan  peralatan  dan  TTG  dinilai  sangat  cocok.    Hasil  ini  berbeda dengan hasil (Rahmiyati et al., 2015) di Kota Mojokerto diketahui hanya 40% masyarakat pengguna TTG yang menyatakan sangat sesuai dan sesuai kebutuhan, sisanya sebanyak 60%  menyatakan sangat tidak sesuai dan tidak sesuai dengan kebutuhan. Perbedaan ini karena sebelum dilakukan pengadaan peralatan oleh tim PPDM sudah terdahulu melakukan evaluasi terhadap peralatan yang teknologi yang sebelumnya digunakan mitra dan telah dikoordinasikan dengan mitra. Kelebihan peralatan dengan TTG ini  adalah  kapasitas  produksinya  lebih  besar,  lebih  efektif  dan  efisien  dan  mutu  produknya  lebih terjamin.

## Sosialisasi  Pengurusan dan Pemilikan P-IRT
Sosialisasi bertujuan untuk memberikan wawasan, pengetahuan dan informasi kepada kelompok tani dan BUMDes Sillu Raya mengenai pentingnya SOP, persyaratan administrasi, teknis pengurusan izin edar dan kepemilikan P-IRT, dan sertifikat halal bagi  setiap produk pangan olahan berbasis jagung dan jambu  mete  yang  dihasilkan  oleh  kelompok  usaha  mitra.    Mitra    tani  memiliki  wawasan  dan pengetahuan terbatas tentang aspek-aspek tersebut sehingga selama ini pangan olahan berupa marning, sirup mete, abon dan selai jambu mete yang dihasilkan tidak memiliki izin edar.
Kegiatan sosialisasi dilakukan secara tatap muka dilaksanakan pada tanggal 5 Juni 2021 bertempat di Kantor Desa Sillu Kecamatan Fatuleu yang diikuti 15 orang  anggota kelompok mitra, mahasiswa dan pengurus BUMDes Sillu Raya (Gambar 4).

## Gambar 4. Peserta Pelatihan, Mahasiswa dan Tim PPDM
Hasil  sosialisasi  menunjukkan  bahwa  pengetahuan  dan  pemahaman  mitra  tentang  produk  pangan olahan harus memiliki izin edar dari pemerintah agar nilai jual dan daya saing produk meningkat  hanya diketahui oleh 38% peserta latih, sebanyak 75% peserta latih juga menyatakan bahwa pengurusan P- IRT  adalah  sulit  dan  mahal.  Mitra  menyatakan  sulit  karena  harus  memenuhi  sejumlah  persyaratan administrasi, seperti sertifikat Penyuluhan Keamanan Pangan (PKP) yang belum dimiliki mitra karena belum mengikuti penyuluhan dimaksud, menyertakan hasil uji lab yang ditunjuk oleh Dinas Kesehatan Kabupaten  Kupang,  dan  hasil  pemeriksaan  sarana  produksi.  Setiap  produk  contoh  yang  diuji  di  lab BPOM  dikenakan  PNBP  sesuai  dengan  parameter  uji  produk,  seperti  Boraks  tarifnya  sebesar  Rp 100.000 per sampel, sedangkan untuk Sirup Jambu Mete dan Selai Jambu Mete tarifnya Rp 400.000,- per sampel. Besarnya PNBP uji contoh produk pangan olahan dinilai mahal.  karena  itu, sebanyak 25 persen peserta latih menyatakan bahwa pengurusan P-IRT itu mahal.
Hasil  sosialisasi mengindikasikan sebanyak 100 persen mitra latih menyatakan produk yang dihasilkan memerlukan izin edar dari pemerintah. Rerata pengetahuan mitra tentang pentingnya  pengurusan izin edar (P-IRT) produk pangan olahan mengalami peningkatan dari 39 persen sebelum sosialisasi menjadi 77 persen setelah sosialisasi. Pengetahuan pemilikan P-IRT produk pangan merupakan bentuk legalisasi keamanan  pangan  juga  perluasan  pasar,  dan  standar  produk  pangan  sebagaimana  hasil  yang  dicapai juga (Komalasari et al., 2021) di Desa Cikidang-Sukabumi.  Kelompok  Mitra PPDM ( Kelompok tani Tafena Monit dan Pelita Harapan dan BUMDes Sillu Raya) belum memilik izin edar (P-IRT) karena belum memiliki sertifikat PKP sebagai salah satu syarat terbitnya P-IRT. Hasil ini sejalan juga dengan kajian lainnya dimana  mitra  belum mendapatkan sertifikat PKP sehingga belum dapat mengurus izin PIRT (Kartika & Kurniasih, 2021) .
Pengurusan izin edar produk pangan olahan mitra masih terus dilakukan tim karena  diyakini bahwa memiliki  izin  P-IRT  produk  pangan  olahan  yang  dihasilkan  dapat  beredar  secara  luas  di  pasaran, menjadi faktor pencipta nilai tambah dan keunggulan bersaing dengan produk sejenis. Izin edar atau P- IRT menjadi jaminan bahwa  pangan olahan yang dikonsumsi aman bagi semua orang sesuai Peraturan Pemerintah (Kementerian Hukum dan Hak Asasi Manusia Republik Indonesia, 2019), bahwa keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah Pangan dari  kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat menggganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia, serta tidak bertentangan dengan agama, kepercayaan, dan budaya,
Produk  pangan  olahan  berbasis  jagung  dan  jambu  mete  yang  telah  dilakukan  pengurusan  uji laboratorium pada BPOM NTT dan hasilnya sebagai berikut:

## Table 1. Bantuan Pengujian Produk Contoh  dan Hasil Uji Produk pada Lab BPOM NTT
No   Nama Produk Contoh No.Kode Contoh dan Parameter Uji
1 Marning Jagung Gurih 21.108.12.13.07.0094/ Ident. Boraks,   22 Juli 2021 2 Marning Rasa Manis Pedas  21.108.12.13.07.0093/ Ident.Boraks tanggal 22 Juli 2021
3 Sirup Jambu Mete 21.108.12.13.07.0180/ Ident.Pewarna dan Siklamat
4 Abon Mete Ayam 21.108.12.13.07.0181/ Ident.Nitrit 5 Selai Mete 21.108.12.13.0182/ Ident. Pewarna dan Siklamat
Sumber: Rekap hasil Uji Laboratotium, 2021
Hasil  uji laboratorium mengindikasikan bahwa produk pangan yang diuji Memenuhi Syarat (MS) untuk dikonsumsi  sehingga  dapat  diusulkan  kepada  pihak  terkait  untuk  menerbitkan  izin  edar  atau  P-IRT, sesuai  dengan  UU  No.36  tahun  2009    (Kementerian  Hukum  dan  Hak  Asasi  Manusia  Republik Indonesia,  2009)  makanan  dan  minuman  hanya  dapat  diedarkan  setelah  mendapat  izin  edar  sesuai dengan ketentuan peraturan perundang-undangan.

## Pelatihan
Kegiatan pelatihan pengolahan pangan bagi mitra PPDM Desa Sillu dilakukan sejak 5 Juni – Juli 2021 yang diikuti oleh anggota kelompok tani Tafene Monit, Pelita Harapan dan pengurus BUM Desa Sillu Raya. Pelatihan disajikan lewat tatap muka dengan materi pelatihan sebagai berikut:
Table 2.  Materi yang Tersaji pada Pelatihan Bagi Mitra PPDM
No   Materi Pelatihan Instruktur/Pemateri 1 Pembuatan Mie Jagung; Pembuatan Dodol Jagung Pembuatan Bisukuit Jagung Dr.Ir. Lewi Jutomo, M.Si 2 Sanitasi, Higienitas, Sterilisasi peralatan produksi, HCCP; Disain Kemasan dan Label. Dr.Ir. Zainal Abidin, M,Si 3 SOP, Pembuatan Produk Pangan Berbasis Jagung & Jambu Mete, dan Pengoperasian Peralatan Produksi. Prosedur Pengurusan P-IRT & Izin Edar Pangan olahan. Ir. Titik Sri Harini, M.Si 4 Pengolahan Sirup Buah Jambu Mete Samiyati Wini Wano 5 Pengolahan Abon Buah Jambu Mete dan Daging Ayam Jefrianus Toy 6 Pengolahan Selai Jambu Mete Meki Jefri Beti 7 Pengolahan Emping Jagung Lokal Matris Arwadi Tamelab 8 Pengolahan Marning Jagung Lokal Gabriella D. D. Pustitaningtyas 9 Organisasi &  Manajemen Kelompok; Manajemen Keuangan k; Pemasaran Produk Pangan Olahan Drs. Hironnymus Jati, M.S
Pengetahuan  dan  pemahaman  mitra  tentang  pengolahan  jagung  dan  jambu  mete  menjadi  berbagai produk pangan olahan yang bernilai tambah, nilai gizi, komposisi bahan, pemanfaaatan alat produksi sesuai dengan produk yang akan dihasilkan, SPO,  proses produksi, pelabelan, dan pengemasan dan pemasaran  mengalami  peningkatan,  dari  sebelumnya  rerata  56,0  menjadi  73,2  setelah  diberikan pelatihan.  Begitu  pula  pengetahuan  penyortiran  bahan  baku,  penggunaan  Bahan  Tambahan  Pangan, pemanfaatan  kapur  dalam  pengolahan  jagung  dan  jambu  mete,  waktu  penjemuran  jagung,  fungsi penjemuran jagung, rentang waktu pergantian air rendaman jagung,  kegunaan dan penggunaan mesin spinner, fungsi pembersih alat produksi yang sebelumnya sebesar 55 meningkat menjadi 81. Tampilan produk marning yang dihasilkan oleh anggota mitra  setelah pelatihan dengan kemasan yang lebih aman dan  label  yang  lebih  menarik.  Sirup    jambu  mete,  abon  dan  seleai  yang  sebelumnya  tidak  berlabel (Gambar 5).
Gambar 5. Kegiatan Pelatihan dan Tampilan Produk Sebelum dan sesudah Pelatihan
Produk sebelum pelatihan
Produk sesudah pelatihan

## Perbaikan Organisasi dan Manajemen
Kelompok  tani  mitra  sudah  lama  terbentuk  sedangkan  BUMDes  Sillu  Raya  baru  berdiri  tahun  2020 tetapi masih kurang berfungsi sebagai wadah organisasi formal sosial ekonomi tingkat pedesaan.  Usaha pangan olahan yang sudah dirintis mitra menjadi salah satu unit usaha dari BUMDes Sillu Raya  yang dilengkapai dengan pembagian tugas antara ketua ( pengelola unit) dan anggota.
Pembagian  tugas dan tanggung jawab anggota dan pengurus unit pengolahan pangan sebagai berikut: 1. Ketua bertanggung jawab baik keluar maupun ke dalam organisasi yang meliputi memimpin usaha kelompok.  Merencanakan  (bersama  anggota),  mengorganisir,  mengarahkan,  mengkoordinir,    dan mengendalikan aktivitas dan anggota kelompok dalam bidang produksi, pemasaran, keuangan dan sumberdaya  manusia.    Adapun  wewenangnya  adalah  menentukan  kebijakan  dan  mengambil keputusan serta menandatangani surat-surat dan perjanjian bersama sekretaris dan bendahara.
2. Sekretaris bertanggung jawab atas administrasi kelompok, mengusahakan kelengkapan organisasi, menghimpun  dan  menyusun  laporan  kegiatan  bersama  bendahara  serta  menyusun  rancangan program kerja. Kewenangannya  mengambil keputusan di bidang kesekretariatan, dan menetapkan jadwal kegiatan kelompok.
3. Bendahara  bertanggung  jawab  atas  masalah  keuangan  organisasi,  melaksanakan  pembukuan keuangan,  mengatur  dan  mengawasi  penerimaan  dan  pengeluaran  uang,  menyusun  rencana anggaran dan pendapatan kelompok, membuat laporan keuangan dan mengendalikan  anggaran.
4. Seksi produksi bertanggung jawab dalam pengolahan produk dalam hal ini pascapanen jagung dan jambu mete dan buah semunya, yang dipertanggung jawabkan pada ketua.
5. Seksi  pemasaran  bertanggung  jawab  mencarikan  dan  melayani  pasar  produk  yang  dihasilkan kelompok dan dipertanggungjawabkan pada ketua.
6. Pengelolaan  keuangan unit pangan olahan (kelompok  mitra) sudah dilengkapi  dengan buku  kas, buku  pembelian,  buku  penjualan,  buku  persediaan,  dan  buku  persediaan  berikut  petunjuk pengisiannya secara manual.
Mitra  PPDM selama ini hanya menggunakan buku kas saja, sedangkan buku lainnya tidak dimiliki. Alasan yang dikemukakan adalah pengetahuan terbatas, waktu terbatas, dan belum dibutuhkan. Hasil ini  sejalan  dengan  apa  yang  dilakukan  oleh  (Jati  &  Astuti,  2021)  dimana  kaum  muda  dan  Ibu-ibu pemilik  usaha  produktif  hanya  melakukan  pencatatan  transaksi  keuangan  kedalam  buku  kas  saja sehingga  mereka  sendiri  mengalami  kesulitan  ketika  harus  menyusun  laporan  keuangan.    Perbaikan administrasi  yang  sudah  dilaksanakan  terutama  administrasi  keuangan.  Bendahara  diwajibkan menggunakan buku keluar masuk uang untuk pencatatan keuangan,  buku pembelian, buku penjualan, buku persediaan, dan buku inventaris.

## Pendampingan
Kegiatan  pendampingan  yang  dilakukan  tim  PPDM  terhadap  mitra  adalah  mendampingi  anggota kelompok  tani  Tafena  Monit  dan  Pelita  Harapan  mulai  dari  persiapan  bahan,  alat,  sarana,  aktivitas produksi,  pelabelan,  pengemasan,  pengujian  sampel  produk  pada  Lab  BPOM  NTT,  dan  pemasaran produk jagung “ marning”, sirup jambu mete, abon dan selai jambu mete di pasar mingguan.
Tujuan pendampingan  untuk memonitoring, mengevaluasi dan memperbaiki kesalahan tindakan agar aktivitas produksi  sesuai rencana dan menghasilkan luaran yang bermanfaat bagi mitra. Pelaksanaan pendampingan telah  berhasil membimbing mitra menampilkan produk marning dan mete baik sirup, selai  dan  dan  abon  buah  semu  mete  dalam  kemasan  yang  menarik  (gambar  4  dan  5).    Kegiatan pendampingan juga mengupayakan adanya pasar untuk produk pangan  olahan jagung dan jambu mete di pasar mingguan Lili-Camplong.
Hasil  pendampingan  adalah  peningkatan  pengetahuan  mitra  tentang  mutu  bahan  baku,  BTP, penggunaan TTG, proses produksi yang efektif, dan peningkatan mutu produk “marning”, Sirup, abon, dan  selai  jambu  mete.    Penampilan  produk  lebih  menarik  setelah  berlabel  (gambar  4).    Bantuan pengujian    produk  contoh  di  Lab.  BPOM  NTT  terhadap  lima  jenis  produk  pangan  olahan  (table  1) memenuhi  syarat  sehingga  dapat  diusulkan  memperoleh  izin  edar  dari  instansi  terkait.  Untuk
kepentingan    perluasan  pasar  unit  usaha  pangan  olahan  BUM  Desa  Sillu  Raya  yang  dikelola  oleh kelompok tani mitra sudah mendapat sertifikat halal dari LPOM MUI NTT. Aktivitas pendampingan dalam aspek pemasaran produk dilakukan mitra bersama mahasiswa   secara langsung di pasar Lili – dan  di  Desa  Sillu-Fatuleu Kupang.  Aktivitas  pendampingan  pemasaran  menunjukkan  bahwa  produk mitra cukup laris sebagaimana disajikan table 3. Hasil produksi dari kegiatan pendampingan terhadap mitra PPDM hingga November 2021 adalah:
Table 3. Produksi dan Penjualan Produk Pangan Olahan Berbasis Jagung dan Jambu Mete
No Nama  produk Vol.Sebelum   Vol.  produk masa pelatihan Produk terjual Harga/kemasan (Rp) 1. Marning Jagung 20 bungkus 85 Bungkus @500gr 75 bungkus 22.500 2. Sirup Jambu Mente 20-25 botol 130 Botol @450ml 90 botol 20.000 3. Abon Jambu Mente 0 30 Bungkus @100 gr 22 bungkus 14.000 4. Selai Jambu Mente 10 botol 25 Botol @180ml 11 botol 15.000
Sumber: Rekapan Data hasil produksi mitra PPDM
Volume produksi pangan olahan setelah pelatihan dan pendampingan mengalami kenaikan yang cukup signifikan. Harga jual produk mengalami  kenaikan karena mutu yang lebih baik dengan kemasan yang lebih baik dan aman. Harga marning sebelumnya tertinggi Rp 10.000 per 500gr, sirup Rp10.000/ botol, dan selai seharga Rp 7.500 dengan ukuran yang sama.  Kondisi ini mengindikasikan terjadi kenaikan pendapatan mitra setelah menggunakanTTG dalam proses produksi pengolahan pangan sebagaimana yang ditegaskan oleh (Nurhayati et al., 2020) bahwa dengan aplikasi teknologi dapat meningkatkan pendapatan keluarga melalui usaha rintisan.
Tim  PPDM    bersama  mahasiswa  sebagai  pendamping  berfungsi  sebagai  pembimbing,  pemandu  dan pengarah yang secara penuh membimbing dan mengarahkan mitra latih agar usaha dan produksi yang digelutinya benar-benar mampu dikuasai dan dijalankannya secara berhasil (Iriantie et al., 2021) sesuai POS pengolahan pangan dengan menggunakan peralatan dan TTG yang telah disediakan oleh tim. Tim PPDM juga sudah mendampingi Kepala Desa Sillu untuk mengurus dan memperoleh Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP): 53.119.455.3-922.000 dari KPP Pratama Kupang secara daring pada 2 November 2021  yang  merupakan  salah  satu  syarat  untuk  memperoleh  NIB  dan  izin  edar  P-IRT  dari  Dinas Kesehatan Kabupaten Kupang dan BPOM NTT.

## Peran BUM Desa Sillu Raya dalam Pemberdayaan Masyarakat
Badan Usaha Milik Desa (BUMDes) Sillu Raya berdiri  dengan dasar hukum Peraturan Desa Sillu No.2 Tahun 2020 pada tanggal 10 Februari 2020 yang merupakan lembaga sosial ekonomi di Desa Sillu yang memiliki  kepedulian  dan  peran  memberdayakan  ekonomi  masyarakat  demi  terwujudnya  masyarakat yang  adil  dan  makmur  di  seluruh  NKRI.  Upaya  peningkatan  nilai  tambah  hasil  pertanian  dapat dilakukan  secara  perorangan  dalam  skala  UMKM  ataupun  kolektif  melalui  BUMDes    sesuai  tujuan pembentukan BUMDes Sillu Raya yaitu: (1) meningkatkan Pendapatan Asli Desa; (2) mengembangkan potensi  perekonomian  di  wilayah  pedesaan  untuk  mendorong  pengembangan  dan  kemampuan perekonomian masyarakat desa secara keseluruhan; (3) mewujudkan kelembagaan ekonomi dan social masyarakat  pedesaan  yang  mandiri  dan  tangguh  dapat  memberikan  pelayanan  terhadap  kebutuhan masyarakat;  dan  (4)  menciptakan  kesempatan  berwirausaha,  menciptakan  kebersamaan,  mengurangi pengangguran dan menjadi pilar sosial ekonomi di desa (Pemerintah Desa Sillu, 2020) .
Jenis usaha yang dapat memberdayakan kelompok tani dan masyarakat desa Sillu ummnya adalah: (1) perdagangan produk-produk asli lokal meliputi hasil pertanian dan perkebunan; (2) perdagangan Sarana produksi  (pupuk  dan  obat-obatan  pertanian);  (3)  pelayanan  jasa  (persewahan  tenda,  kursi  dan handtractor); (4) penyaluran  Sembilan bahan kebutuhan pokok (Toko Milik Rakyat=TOMIRA); dan
(6)  usaha  industri  kecil  dan  rumah  tangga.  Namun  bidang  usaha  yang  dikelola  saat  ini  adalah perdagangan  ( Tomira), jasa  persewaan  ( Kursi,  tenda  dan  Handtraktor)  bagi  masyarakat  desa  Sillu. BUM  Desa  Sillu  Raya  sebagai  lembaga  pemberdayaan  ekonomi  tingkat  desa  masih  kurang berperan  dalam  pemberdayaan  ekonomi  masyarakat  melalui  unit  usaha  perdagangan  umum dan  industri  kecil  dan  rumah  tangga  sesuai  dengan  potensi  pertanian  dan  perkebunan  yang merupakan mata pencaharian pokok sebagaian besar penduduk desa Sillu. Peran BUM Desa Sillu  Raya  dalam  pemberdayaan  ekonomi  masyarakat  yang  saat  ini  dirasakan  petani  adalah penyediaan  dan  penyewaan  “  Handtractor”  yang  dapat  membantu  petani  dalam  aktivitas pertanian.
Pemberdayaan berupa bantuan modal untuk kelompok tani dan usaha mikro kecil di desa, pemasaran komoditi dan produk asal desa, membangun  kemitraan, dan penguatan kelembagaan ekonomi sosial yang sudah ada dalam desa belum dilakukan sebagaimana yang diterapkan pada sejumlah desa lainnya di Indonesia (Iriantie et al., 2021) ; (Fitria, 2020) ; (Prasetyo, 2016). Kelompok mitra juga berusaha pada sektor industri pengolahan pangan berbasis jagung dan jambu m ete skala rumah tangga kurang merasakan peran BUMDes Sillu Raya dalam meningkatkan nilai tambah dan daya saing produk pangan yang sedang digelutinya. BUM Desa Sillu Raya belum melakukan pemberdayaan ekonomi masyarakat melalui usaha-usaha produktif pengolahan pangan yang dilakukan secara  individu oleh RT maupun kelompok tani dikarenakan BUM Desa Sillu Raya masih memiliki sejumlah keterbatasan dan hambatan yang dihadapi, antara lain: (a) Terbatasnya sumber daya manusia yang mengerti manajemen BUMDes dan bersedia mengelola unit-unit usaha yang dibentuk. Pengelolanya saat ini hanya sebanyak 10 orang selain tiga orang pengawas; (b) Masih terbatas modal baik dari Dana Desa maupun masyarakat guna memperlancar kegiatan dan pengambangan bisnis; dan (c) Kurang dan lemahnya pendampingan tata kelola administrasi dan keuangan BUMDesa.
Selain itu, sejumlah hambatan yang dihadapi dalam pemberdayaan ekonomi masyarakat skala rumah tangga  dan  mikro  kecil,  seperti  Kelompok  mitra  dalam  usaha  pangan  olahan  dan  pemasaran  adalah belum    memiliki  NIB.  Hasil  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  Suhud (Suhud,  2020) , menunjukkan bahwa pemberdayaan ekonomi masyarakat yang dilakukan oleh BUMDes belum berjalan optimal  dikarenakan  belum  maksimalnya  pemberdayaan  berupa  pelatihan  kepada  masyarakat  dan karena masih kurangnya modal dalam menjalankan usaha.

## 4. Kesimpulan dan Saran

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil dan pembahasan yang tersaji dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut:
1. Pelaksanaan  dan  hasil  pengabdian  masyarakat  melalui  Skim  PPDM  tahun  I  telah  sesuai  dengan permasalahan mitra dan tujuanyang ingin dicapai.
2. Pengadaan, pemanfaatan dan penyerahan peralatan produksi yang berbasis TTG sudah terlaksana sesuai rencana yang dilengkapi dengan POS.
3. Pengetahuan  mitra  tentang  pengolahan  jagung  dan  jambu  mete  dengan  berbagai  varian  produk pangan  olahan  mengalami  peningkatan,  keterampilan  penggunaan  TTG  dalam  produksi  pangan olahan juga meningkat.
4. Terjadi peningkatan produksi, mutu produk, dan penjualan pangan olahan berbasis jagung dan jambu mete. Produknya sudah berlabel dengan kemasan yang menarik dan sudah memiliki sertifikat halal.
5. Penataan  organisasi  dan  manajemen  sudah  dilakukan  dengan  rincian  tugas  dan  tanggungjawab anggota dan pengurus yang jelas.
6. BUM  Desa  Sillu  Raya  masih  kurang  berperan  dalam  memberdayakan  ekonomi  masyarakat  desa Sillu termasuk kelompok tani Tafena Monit dan Pelita Harapan karena masih adanya keterbatasan- keterbatasan yang ada pada BUMDes Sillu Raya termasuk modal.
Kelebihan  dari  produk marning dan  aneka  produk  olahan  jambu  mete  yang  dihasilkan  mitra  sudah melalui  uji  laboratorium  pada  BPOM  NTT  memenuhi  syarat  untuk  produksi  secara  komersial  dan mutunya  lebih  baik  dibandingkan  dengan  kondisi  sebelumnya.  Nilai   jual  lebih tinggi  dibandingkan
dengan sebelum adanya pelatihan. Walaupun demikian, produk  pangan olahan yang dihasilkan mitra belum memiliki izin edar sehingga penawaran atau pemasaran secara daring belum dapat dilakukan.

## Saran
1. Kegiatan PPDM ini masih berlanjut sehingga diharapkan pengurusan dan perolehan izin edar baik dari Dinas Kesehatan Kabupaten Kupang dan BPOM tetap diupayakan guna memperluas pemasaran produk pangan olahan,
2. Peningkatan omset penjualan dapat dilakukan dengan membangun kios di depan Jalan Timor Raya Km 53,5 agar mudah dijangkau oleh calon konsumen dan melayani konsumen
3. Perlu adanya peningkatan tambahan modal dari dana desa sehingga BUM Desa Sillu Raya dapat berperan aktif dalam pemberdayaan ekonomi masyarakat.
4. Menawarkan produk melalui toko daring setelah perolehan izin edar.

## Ucapan terima kasih
Tim  Pelaksana  PPDM  Desa  Sillu  Kecamatan  Fatuleu  Kabupaten  Kupang  Nusa  Tenggara  Timur menyampaikan terima kasih kepada DP2M, Universitas Nusa Cendana dan Pemerintah Desa Sillu yang telah mendanai dan mendukung pelaksanaan kegiatan PPDM serta kelompok tani mitra.

## Referensi
Arief,  R.  W.,  Asnawi,  R.,  &  Richana,  N.  (2015).  P enganekaragaman  Pangan  Olahan  Jagung  dan Analisis Kelayakannya Secara Ekonomi di Kecamatan Pekalongan Kabupaten Lampung Timur Diversification  Processed  Food  Corn  and  Economic  Feasibility  Analysis  in  Pekalongan  Sub District , East Lampung District , 161–169.
Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Kementerian Pertanian. (2012). Aneka Olahan Jagung . IAARDA Press.
Berdesa, M. (2015). 4 Tujuan Pendirian BUMDesa. Berdesa , 4–6.
Bimantari, N. N. A. I. P., Ariani, R. P., & Suriani, N. M. (2017). Pemanfaatan Buah Semu Jambu Mete (Anacardium Occidentale) Menjadi Abon. Bosaparis, Pendidikan Kesejahteraan Keluarga , 8 (2). https://doi.org/http://dx.doi.org/10.23887/jjpkk.v8i2.18633
BPS Kabupaten Kupang. (2021). Kecamatan Fatuleu Dalam Angka 2021 (Muhammad Suprapto (ed.)). BPS Kabupaten Kupang.
Departemen Dalam Negeri. (2010). Peraturan Menteri Dalam Negeri Nomor 20 Tahun 2010 (p. 8). Doyan,  A.,  Garnasih,  I.,  Garnasih,  I.,  Algifaari,  M.  A.,  Alam,  R.  B.,  Hotimah,  H.,  Apriana,  N.  B., Permatasari, W., Irmawati, I., Ariadi, A., & Pratiwi, A. (2020). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pengolahan Keripik Jagung (Zea Mays L.) dengan Bebrbagai Varian Rasa di Desa Babussalam, Kecamatan  Gerung,  Kabupaten  Lombok  Barat. Jurnal  Pengabdian  Magister  Pendidikan  IPA , 3 (1). https://doi.org/10.29303/jpmpi.v3i1.415
Fitria. (2020). Pengembangan Ekonomi Masyarakat Melalui Badan Usaha Milik Desa (BUMDes). Adl Islamic Economic , 1 (1), 13–28.
Harsojuwono, B. A., Arnata, I. W., & Yulianti, N. L. (2017). Penerapan Iptek Bagi Petani Jambu Mete Di Kabupaten Karangasem. In Buletin Udayana Mengabdi , 25–34.
Iriantie, E., Hidayat, T., & Wulan, Y. (2021). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Badan Usaha Milik Desa (BUMDes) Di Desa Laksana Kecamatan Ibun Kabupaten Bandung. Jurnal Identitas , 1 (1), 53–63. Kartasasmita, G. (1996). Pembangunan Untuk Rakyat . PT.Pustaka CIDESINDO.
Kartika, M., & Kurniasih, E. P. (2021). Penguatan Peran dan Posisi UMKM dengan Kepemilikan PIRT.
MATAPPA : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 4 (1), 129–134. Kementerian Sosial. (n.d.). Pemberdayaan . https://bppps.kemensos.go.id/bahan_bacaan/file_materi/pemberdayaan.pdf
Komalasari,  E.,  Widiawati,  D.,  &  Puteri,  N.  E.  (2021). Pendampingan  Pengurusan  P-IRT  UMKM Pangan di Desa Cikidang, Sukabumi , 3 (2), 9–15.
Madjid, T., Rachmawaty,  R., Fachris, M., Agusta, I., Hariyanti, Sukoyo, Mustakim, Dwiatmojo, R., Oktapisty,  W.,  &  Azizah,  K.  (2019).  Status  Indeks  Desa  Membangun  ,  Provinsi,  Kabupaten, Kecamatan. In Kemendes PDTT . Kementarian Desa dan PDTT.
Mardikanto,  T.,  &  Soebianto,  P.  (2012). Pemberdayaan  Masyarakat  dalam  Perspektif  Kebijakan Publik . Alfabeta.
Mulyono, E., Abubakar, & Sumangat, D. (2005). Teknologi Inovatif Pengolanan Buah Semu Jambu Mete  Untuk  Mendukung  Agroindustri. Teknologi  Inovatif  Pascapanen  untuk  Pengembangan Industri Berbasis Pertanian , 658–668.
Nurhayati,  Asnawati,  Imron,  S.,  Marianah,  &  Saputrayadi,  A.  (2020).  Pemberdayaan  Ekonomi Masyarakat  Melalui  Aplikasi  Teknologi  Pengolahan  Dodol  Nangka  dan  Susu  Biji  Nangka  di Kabupaten  Lombok  Barat. SELAPARANG.Jurnal  Pengabdian  Masyarakat  Berkemajuan , 4 (1), 522–528.
Nurhilal, M., Bahri, S., & Harjanto, T. R. (2020). Optimalisasi Mesin Cetak Pelet dalam Pembuatan Pilus Cita Rasa Ikan Lele Corespondensi Author History Article. CARADDE, Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 3 (2), 352–359. https://doi.org/10.31960/caradde.v3i2.635 Pemerintah Desa Sillu. (2019). Profil Desa Sillu . Pemerintah Desa Sillu. Pemerintahsillu Desa Sillu. (2020). Peraturan Desa Sillu Tentang Pendirian dan Pembentukan badan usaha Milik Desa (p. 5). Pemerintah Desa Sillu. Prasetyo, R. A. (2016). Peranan BUMDES Dalam Pembangunan Dan Pemberdayaan Masyarakat Di Desa Pejambon Kecamatan Sumberrejo Kabupaten Bojonegoro. Dialektika , 11 (1), 86–100. Rahmiyati,  N.,  Andayani,  S.,  &  Panjaitan,  H.  (2015).  Model  Pemberdayaan  Masyarakat  Melalui Penerapan  Teknologi  Tepat  Guna  di  Kota  Mojokerto. JMM17  Jurnal  Ilmu  Ekonomi  & Manajemen , 2 (2).
Rastuti, U., Diastuti, H., Sutarmin, S., & Purnomo, W. H. (2019). Perencanaan Peningkatan Kapasitas Produksi  Tepung  Mendoan  Instan. CARADDE:  Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 2 (2), 174–178. https://doi.org/10.31960/caradde.v2i2.291
Ridlawan,  Z.  (2014).  Urgensi  Badan  Usaha  Milik  Desa  (Bumdes)  dalam  Pembangun  Perekonomian Desa. Fiat Justisia Jurnal Ilmu Hukum , 8 (3), 424–440.
Ridwan, I., Dollo, A., & Andriyani, A. (2019). Implementasi Pendekatan Participatory Rural Appraisal pada Program Pelatihan. Journal of Nonformal Education and Community Empowerment , 3 (2), 88–94. https://doi.org/10.15294/pls.v3i2.34913
Ristiana,  R.,  &  Yusuf,  A.  (2020).  Pemberdayaan  Ekonomi  Masyarakat  Melalui  Badan  Usaha  Milik Desa di Desa Wisata Lerep. Journal of Nonformal Education and Community Empowerment , 4 (1), 88–101.
Setiawan,  K.,  &  Fallo,  F.  .  A.  I.  (2010).  Prospek  pengembangan  agroindustri  olahan  jagung  di Kabupaten Kupang. Partner , 17 (2).
Suarni. (2013). Pengembangan Pangan Tradisional Berbasis Jagung Mendukung Diversifikasi Pangan. Balai Penelitian Tanaman Serealia , 39–47.
Suhud, D. (2020). Pemberdayaan ekonomi masyarakat melalui badan usaha milik desa (bumdes) di kalurahan  bleberan  kapanewon  playen  kabupaten  gunungkidul  provinsi  daerah  istimewa yogyakarta . 23 , 1–16.
Sumodinigrat, G. (1999). Jaring Pengaman Ssosial Dan Pemberdayaan Masyarakat. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis Indonesia , 14 (3), 1–25.
Suryana, I. M., Setiyono, T. J., & Murdoyuwono, C. S. (2015). Pemberdayaan Kelompok Tani melalui Bumdes (Badan Usaha Milik Desa). Jurnal Bakti Saraswati , 04 (02), 138–144.
Utomo, S. (2017). Perjalanan Dua Tahun Nawa Cita di Pusat Dan Daerah. Simpul Perencana , 29 , 1– 86.
Wiagustini, N. L. P. (2015). Badan Usaha Milik Desa (Bumdes) di Bali. In K. Ardana (Ed.), Strategi Pemberdayaan UMKM di Bali (pp. 91–107). Udayana University Press. Wicaksono,  A.  P.  N.,  &  Soelistyo,  A.  (2020).  IBM  -  Diversifikasi  Produk  Jagung  Menjadi  Produk Puding  Jagung  dan  Ice  Cream  Jagung. ETHOS:  Jurnal  Penelitian  Dan  Pengabdian  Kepada Masyarakat , 8 (2). https://doi.org/10.29313/ethos.v8i2.5447
Wicaksono,  M.,  &  Suhartatik,  N.  (2017).  Pemanfaatan  Buah  Semu  Jambu  Mete  Menjadi  Minuman Beralkohol Dengan Variasi Ekstraksi Dan Lama Fermentasi. Jurnal UNISRI , 1 (1), 1–8.