## Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Jumlah Pembelian Daging Sapi Di Pasar Sentral Kota Makassar
Nanang Wirahady 1 dan Isra Azis G. 2
1 Divisi Marketing PT Sinar Terang Madani, Sulawesi Selatan
2 Jurusan Agribisnis Ternak Unggas, SMK Negeri 3 Tidore, Maluku Utara e-mail: nwirahady@gmail.com

## ABSTRACT
Beef  is  a  high  nutritional  source  of  animal  protein  with  an  increasing  demand.  Several  factors influence  consumers  in  purchasing  beef,  namely  the  amount  of  purchase,  purchase price,  income, consuming  experience,  number  of  family  dependents  and  education.  These  five  factors  are  closely related  to  the  amount  of  meat  consumption  by  consumers  in  the  Makassar  Central  Market.  This research was conducted from June to August 2007 in the Central Market of Makassar City with 67 respondents. These five factors turned out to have an influence on the number of purchases where the results of the multiple linear regression showed a figure of 53.33 kg / month.
Keywords : Total Purchases, Beef, Pasar Sentral, Makassar

## ABSTRAK
Daging sapi merupakan sumber protein hewani yang tinggi gizi dengan permintaan yang meningkat.  Beberapa  faktor  yang  mempengaruhi  konsumen  dalam  melakukan  pembelian daging  sapi  yaitu  jumlah  pembelian,  harga  beli,  pendapatan, pengalaman  mengonsumsi, jumlah  tanggungan  keluarga  serta  pendidikan.  Kelima  faktor  ini  berkaitan  erat  dengan jumlah  konsumsi  daging  pada  konsumen  di  Pasar  Sentral  Makassar.  Penelitian  ini dilaksanakan pada Juni hingga Agustus 2007 di Pasar Sentral Kota Makassar dengan jumlah responden  sebanyak  67  orang.  Kelima  faktor  ini  ternyata  memiliki  pengaruh  terhadap jumlah  pembelian  dimana  hasil  dari  regresi  linear  berganda  menunjukkan  angka  53,33 kg/bulan

## Kata Kunci : Jumlah Pembelian, Daging Sapi, Pasar Sentral, Makassar

## PENDAHULUAN
Kota  makassar  sebagai  ibukota provinsi Sulawesi Selatan memiliki tingkat konsumsi  daging  sapi  yang  cukup  tingii dan  adanya  kecendrungan  sebagian konsumen yang inin mendapatkan daging sapi  yang  mempunyai  nilai  ekonomis yang  tinggi. Penyediaan  daging sapi  di Kota Makassar umumnya bersumber dari beberapa  rumah  potong hewan  yang  ada di  daerah  ini  serta  beberapa  pemasok yang mendatangkan daging sapi dari luar negeri. Daging sapi merupakan salah satu komoditas peternakan yang memiliki nilai tersendiri  bagi  masyarakat.  Meskipun
berbagai jenis daging seperti daging ayam broiler,  ayam  kampong,  ayam  ras pedaging  afkir dan  berbagai  jenis  ternak lainnya  memiliki  nilai  atau  harga  yang relative  lebih  murah  jika  dibandingkan dengan  harga  daging  sapi  akan  tetapi permintaan  daging  tersebut  selalu  ada. Konsumsi daging sapi di Makassar selama tahun  2007 mengalami  flukstuasi  setiap bulannya. Menurut data dari Badan Pusat Statistik  Kota  Makassar  (2007)  konsumsi daging  sapi  mengalami  fluktuasi  yang angkanya berkisar antara 80.000 kg/bulan hingga  yang  tertinggi  190.000  kg/bulan. Hal  ini  menunjukkan  adanya  berbagai faktor  yang  menyebabkan  perubahan
konsumsi  masyarakat  terhadap  pola konsumsi daging sapi.
Selain  itu,  berdasarkan  hasil observasi  yang  telah  dilakukan  di  Pasar Sentral  Makassar,  diperoleh  informasi bahwa  jumlah  pembelian  daging  sapi  di lokasi  tersebut  berbeda-beda  antara  satu pembeli dengan pembeli lainnya. Berdasarkan hal  tersebut  maka  dilakukan penelitian  mengenai  Faktor-faktor  yang Mempengaruhi Jumlah Pembelian Daging Sapi di Pasar Sentral, Kota Makassar

## METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada bulan  Juni  hingga  Agustus  2007 di  Pasar Sentral  Kota  Makassar.  Lokasi  ini merupakan  salah  satu  pusat  tempat penjualan  daging  terbesat  di  Kota Makassar.  Jenis  penelitian  ini  adalah penelitian  eksplanasi  yaitu  suati  jenis penelitian  yang  bertujuan  melihat pengaruh suatu variable terhadap variable lain  serta  melakukan  pengujian  hipotesis. Jumlah  populasi  adalah  keseluruhan konsumen  atau  pembeli  daging  sapi  di Makassar sedangkan sampel yang diambil untuk dijadikan responden yaitu sebanyak 67 konsumen daging sapi.
HASIL DAN PEMBAHASAN Berdasarkan tingkat umur responden yaitu berkisar antara 25 hingga 64  tahun  dimana  umur  produktif  sebagai konsumen  sebanyak  35  orang  (45-54 tahun)  sedangkan  hanya  7  orang  yang berada  di  atas  55  tahun.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  konsumen  daging sapi  di  Pasar  Sentral  merupakan  orang- orang  yang  sudah  mapan  dan  mampu mengambil  keputusan  terbaik  dalam melakukan  pemilihan  dan  pembelian daging.  Untuk  jenis  kelamin,  perempuan menjadi mayoritas  konsumen  dengan jumlah sebanyak 52 orang dan laki-laki 15 orang.  Tingkat  pendidikan  responden bervariasi  mulai  dari  SD  hingga  Sarjana dimana  responden  dengan  tingkat  SMA dan  Sarjana  yang  menjadi  konsumen paling  banyak  melakukan  pembelian. Untuk  jenis  pekerjaan  juga  bervariasi mulai  dari  Pegawai  Negeri  Sipil,  Ibu Rumah Tangga, Pelajar/Mahasiswa hingga  Wiraswasta.  Ibu  rumah  tangga merupakan  mayoritas  responden  pada penelitian ini dimana hal ini menunjukkan bahwa  ibu  rumah  tangga  memiliki peranan  penting  dalam  pembelian  bahan pangan keluarga.
Hasil  analisis  regresi  linear berganda  yang  menguji  5  faktor  yang menjadi  variable  penelitian  ini  kemudian menghasilkan  suatu  persamaan  sebagai berikut.
Y = 53,33-1,01x10 -6 X 1 + 1,04x10 -6 X 2 + 4,89x10 -3 X 3 + 8,48x10 -2 X 4 + 0,38D i
Berdasarkan  persamaan tersebut  maka dapat  dijelaskan  bahwa  nilai  konstanta yang  menunjukkan  53,33  bahwa  apabila variable  harga  beli  (X 1 ),  pendapatan  (X 2 ), jumlah  tanggungan  keluarga  (X 3 ), pengalaman  mengonsumsi  (X 4 ),  dan pendidikan  (D i )  sama  dengan  nol  maka jumlah  pembelian  daging  sapi  pada konsumen  di  Pasar  Sentral  akan  bernilai 53,33 kg/bulan.

## Jumlah Pembelian
Jumlah  pembelian  menunjukkan banyaknya  daging  sapi  yang  dibeli konsumen  setiap  bulannya.  Daging  sapi
merupakan salah satu jenis bahan pangan yang  dibeli konsumen  untuk  memenuhi kebutuhan  protein  dan  gizi.  Daging  sapi yang  dibeli  konsumen  adalah  daging segar.  Adapun  jumlah  pembelian  daging sapi  konsumen  di  Pasar  Sentral  yaitu berkisar antara 2 hingga 10 kg per bulan. Sebagian  besar  konsumen  membeli sebanyak 2 sampai dengan 4 kg per bulan yaitu  sebanyak  37  orang  dan  hanya terdapat  5  orang  yang  membeli  sebanyak 8 sampai dengan 10 kg per bulan. Hal ini menunjukkan  bahwa  pembelian  daging sapi  konsumen berbeda-beda  antara konsumen satu dengan yang lain.
Hal ini tidak terlepas dari berbagai faktor  yang  mempengaruhi  pembelian mereka  seperti  faktor  pendapatan,  harga beli  dan  pendapat  dari  anggota  keluarga. Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  dari Downey  dan  Erickson  (1992)  bahwa permintaan  dalam  terminologi  ekonomi adalah jumlah yang diinginkan dan dapat dibeli konsumen dari pasar pada berbagai tingkat  harga.  Kurva  permintaan  juga dapat bergeser atau berubah bentuk/kemiringan  dalam  jangka  waktu tertentu.  Permintaan  bertambah  bila konsumen  ingin  membeli  lebih  banyak pada  harga  yang  sama.  Pergeseran permintaan sepenuhnya bergantung pada konsumen  maka  penyebab  pergeseran sangat dipengaruhi oelh faktor psikologis dan  emosi  dan  dapat  menjadi  sangat kompleks.  Beberapa  dari  faktor  ini mencakup  penghasilan,  cita  rasa  dan kesukaan,  ekspektasi,  jumlah  penduduk dan harga marang subtitusi

## Harga Beli
Harga  merupakan  jumlah  yang harus  dibayarkan  oleh  konsumen  atau pembeli  atas  barang  dan  jasa  yang ditawarkan  oleh  penjual.  Harga  juga disebut sebagai nilai atau kekuatan barnag untuk  dapat  menarik  barang  lain  dalam pertukaran.  Namun  dalam  masyrakat modern  sekarang  ini  untuk  mengukur nilai  barang  dalam  pertukaran  adalah dengan  menggunakan  uang  sehingga harga  merupakan  cara  untuk  menilai suatu  barang. Harga  adalah  jumlah  uang yang  dibutuhkan  untuk  mendapatkan sejumlah  kombinasi  dari  produk  dan pelayanannya (Swastha, 1999) Berdasarkan  hasil  wawancara responden  maka  diketahui  bahwa  harga beli daging sapi di Pasar Sentral bervariasi antara  Rp  50.000  hingga  Rp  52.000  per kilogram.
Adapun sebagian besar konsumen  membeli  daging  sapi  dengan harga Rp 50.000 per kg yaitu sebanyak 35 orang atau 52,24 % dan hanya sebanyak 4 orang  atau  5,97  %  yang  membeli  dengan harga sebesar Rp 52.000. Perbedaan harga beli konsumen tersebut sangat
dipengaruhi  oleh  beberapa  hal  seperti kemampuan  tawar  menawar  antara pedagang dengan pembeli Pendapatan Pendapatan adalah besarnya penghasilan yang diperoleh oleh konsumen  setiap  bulannya  baik  yang bersumber  dari  hasil  pekerjaan  utama maupun  dari  usaha  lain  atau  pendapatan anggota  keluarga  lainnya.  Pendapatan merupakan  salah  satu  faktor  yang mempengaruhi permintaan atau konsumsi seseorang  terhadap  produk  maupun  jasa. Meningkatnya  pendapatan  seseorang maka orang tersebut dapat mengkonsumsi produk  dengan  jumlah  dan  jenis  yang lebih  banyak.  Hal  ini  berbeda  jika seseorang  memperoleh  pendapatan  yang sangat terbatas atau rendah.
Berdasarkan hasil penelitian diketahui  bahwa  besarnya  pendapatan dari  konsumen  yang  menjadi  responden penelitian berkisar antara kurang dari  Rp 2.000.000 hingga Rp 4.000.000. pendapatan tersebut  berasal  dari  gaji  maupun keuntungan  usaha  serta  dari  sumber  lain dari  anggota  keluarga  lainnya  yang memiliki  penghasilan.  Jumlah  konsumen terbanyak yaitu konsumen yang memiliki penadapatan  antara  kurang  dari  Rp 2.000.000  per  bulan  yakni  sebanyak  40 orang atau sebanyak 59,70 %, terdapat 19 orang  atau 28,36  %  untuk  reseponden dengan  pendapatan  Rp  2.000.000 – Rp 4.000.000 serta hanya terdapat sebanyak 8 orang  atau  11,94  %  yang  memiliki pendapatan diatas Rp 4.000.000. pendapatan yang dimiliki oleh konsumen ini  merupakan  sumber  daya  yang  dapat digunakan  dalam  peemnuhan  berbagai jenis  kebutuhan  pokok  seperti  pangan yang  didalamnya  termasuk  daging  sapi dengan  harga  yang  lebih  tinggi  daripada produk yang memiliki fungsi yang sama.

## Pengalaman Konsumsi
Pengalaman  seseorang  terhadap pemakaian produk merupakan salah satu faktor  yang  dapat  berpengaruh  terhadap konsumsi atau pembelian produk dan jasa
selanjutnya.  Hal  ini  disebabkan  karena seseorang yang memiiki pengalaman yang positif terhadap produk atau jasa tersebut dalam  hal  ini  termasuk  produk  daging sapi cenderung untuk melakukan pembelian  ulang  sedangkan  konsumen yang  memiliki  pengalaman  negatif terhadap  produk  cenderung  tidak  puas dan  menghentikan  pembelian.  Pada penelitian  ini  pengalaman  mengonsumsi keluarga  menunjukkan  seberapa  lama keluarga  tersebut  mengonsumsi  daging sapi  yang  dapat  dilihat  pada  hasil wawancara responden.
Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa pengalaman mengonsumsi daging sapi pada konsumen  di  Pasar  Sentral  yaitu  berkisar antara  20  sampai  dengan  lebih  dari  50 tahun.  Adapun  jumlah  konsumen terbanyak yaitu konsumen yang memiliki pengalaman  mengonsumsi  antara  41 sampai  dengan  50  tahun  sedangkan jumlah  terkecil  yaitu  konsumen  yang memiliki pengalaman mengonsumsi daging  sapi  lebih  dari  50  tahun.  Melihat lamanya konsumen tersebut mengonsumsi  daging  sapi  menunjukkan bahwa keluarga tersebut sudah berpengalaman sehingga berdampak pada pola  konsumsinya.  Hal  ini  sesuai  dengan pendapat  Mangkunegara  (2002)  bahwa belajar  dapat  didefinisikan  sebagai  suatu perubahan  perilaku  akibat  pengalaman sebelumnya.  Perilaku  konsumen  dapat dipelajari karena sangat dipengaruhu oleh pengalaman  belajarnya  dalam  hal  ini pengalaman  mengonsumsi.  Pengalaman inilah  yang  akan  menentukan  tindakan dan pengambilan keputusan membeli.

## Jumlah Tanggungan Keluarga
Perbedaan jumlah pembelian daging  sapi oleh  konsumen  dapat dipengaruhi oleh  berbagai  faktor  antara lain umur, keluarga, pendapatan, pendidikan,  jumlah  tanggungan/anggota keluargadan  lain  sebagainya.  Hal  ini sesaui  dengan  pendapat  Alma  (1992) bahwa  pola  konsumsi  akan  mempunyai variasi  yang  berbeda  diantara  banyak
keluarga  karena  pola  konsumsi  keluarga ini  sangat  dipengaruhi  oleh  faktor-faktor seperti  umur,  jenis  kelamin,  pekerjaan, jumlah pendapatan dan pendidikan. Keputusan  konsumsi  dipengaruhi oleh  jenis  keluarga  dimana  individu menjadi anggota. Bila tingkat kohesi tinggi (system  terlibat  atau enmeshed  system ) maka  ada  identifikasi  tinggi  dengan keluarga. Keluarga seperti ini mengerjakan  kebanyakan  hal  secara bersamadan  barangkali  memilih  merek, warna,  jenis  rumah  dan  sebagainya  yang sama.  Pada  ekstrim  yang  lain  adalah system terlepas, tingkat otonomi didorong oleh  anggota  keluarga  dengan  kelekatan atau  komitmen  yang  terbatas  pada keluarga (Sumarwan, 2003).
Pendidikan
Tingkat pendapatan dan pendidikan yang berbeda dalam masyarakat dapat menyebabkan terjadinya perubahan konsumsi. Pendapatan  konsumen  memang  besar pengaruhnya terhadap permintaan. Sedikit  berubah  pendapatan  konsumen akan  memperbesar  permintaan  akan produk  oeternakan  dengan  harga  yang tetap  (Rasyaf,  1996).  Selanjutnya  menurut Sumarwan  (2003)  bahwa  pendidikan  dan pekerjaan  adalah  dua  karakteristik konsumen  yang  saling  berhubungan. Pendidikan  akan  menentukan  jenis pekerjaan yang dilaksanakan oleh seorang konsumen.  Beberapa  profesi seperti dokter, pengacara, akuntan, ahli laporanmemerlukan  syarat  pendidikan formal  agar  bisa  bekerja  sesuai  dengan profesi tersebut. Adapun kategori tingkat pendidikan  formal  yang  dimiliki  oleh konsumen  responde  yaitu  sebanyak  14 orang  telah  berpendidikan  sarjana  atau 20,9  %  dari  total  responden.  Sedangkan sisanya  yaitu  53  orang  atau  79,1  % merupakan  responden  dengan  tingkat pendidikan  SMU  ke  bawah.  Hal  ini dikarenakan  sebagian  besar  responden merupakan wirausaha rumah makan yang menggunakan  daging  sapi  sebagai  bahan
baku  di  warungnya.  Juga  beberapa responden  merupakan  pedagang  ecer daging  sapi  yang  menjual  kembali  ke konsumen di perumahan.

## PENUTUP
Kesimpulan Berdasarkan  hasil  penelitian  yang dilakukan bahwa faktor harga, pendapatan,  pengalaman  mengonsumsi, jumlah tanggungan  keluarga,  serta pendidikan secara bersama-sama berpengaruh  secara  signifikan  terhadap jumlah  pembelian  daging  sapi  di  Kota Makassar.

## Saran
Harga jual merupakan faktor yang paling banyak disinggung oleh responden dimana  jika  mendekati  hari  raya keagamaan seperti Hari Idul Fitri dan Idul Adha,  harga  jual  daging  sapi  meningkat sehingga  membuat  konsumen  melakukan pengurangan  pembelian  daging  sapi ataupun  dengan  menambahkan  dana lebih sehingga bisa melakukan pembelian. Sebaiknya  pada  penelitian  selanjutnya dilakukan  dengan  focus  pada  jumlah
pembelian  dengan  harga  jual  menjelang hari raya keagamaan.

## DAFTAR PUSTAKA
Alma, B. (2000). Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa . Bandung:ALFABETA Badan  Pusat  Statistik  Kota  Makassar. (2007). Makassar  dalam  Angka .  BPS Makassar.
Downey,  W.D.  ,  Erickson,  S.P.  (1992). Manajemen Agribisnis . Jakarta:Erlangga. Mangkunegara,  A.A.  (2002). Manajemen Sumber Daya Manusia . Bandung:PT Remaja Rosdakarya.
Rasyaf,  M.  (1996). Memasarkan  Hasil-hasil Peternakan . Jakarta:Penebar Swadaya. Sumarwan, U. (2003). Perilaku Konsumen:Teori  dan  Penerapannya dalam  Pemasaran,  Cetakan  Pertama .
Jakarta:Ghalia Indonesia. Swastha,  B.    (1999). Konsep  dan  Strategi Analisa Kuantitatif Saluran Pemasaran Edisi Pertama . Yogyakarta,  Universitas  Gajah Mada.