Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Januari 2020. 6(1): 322-327

## FAKTOR-FAKTOR YANG BERPENGARUH TERHADAP PROFITABILITAS AGROINDUSTRI GULA KELAPA DI KABUPATEN PANGANDARAN

## FACTORS AFFECTING THE PROFITABILITY OF COCONUT SUGAR AGROINSUSTRY IN PANGANDARAN DISTRICT

## Ane Novianty, Benidzar M. Andrie
Fakultas Pertanian Universitas Galuh Jl. RE Martadinata No. 150 Ciamis 46274 *E-mail: ane_165@yahoo.com (Diterima 29-12-2019; Disetujui 20-01-2020)

## ABSTRAK
Penelitian dilaksanakan dengan tujuan untuk mengetahui factor-faktor yang berpengaruh terhadap profitabilitas  pada  agroindustry  gula  kelapa  di  Kabupaten  Pangandaran.  Penelitian  mengguanakn survai  pada  100  perajin  gula  kelapa  yang  diambil  dari  10  kecamatan  di  Kabupaten  Pangandaran. Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap profitabiltas dianalisis dengan menggunakan regresi linier berganda.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  profitabilitas  yang  dicapai  oleh  agroindustri  gula kelapa  di  Kabupaten  Pangandaran  sebesar  12,93  yang  menunjukkan  bahwa  agroindustri  gula kelapa  tersebut  menguntungkan.  Modal  dan  produksi  secara  parsial  berpengaruh  signifikan terhadap  profitabilitas  agroindustri  gula  kelapa,  sedangkan  tenaga  kerja  dan  bahan  baku  tidak berpengaruh signifikan.
Kata kunci: agroindustri, gula kelapa, profitabilitas

## ABSTRACT
The  study  was  conducted  with  the  aim  to  find  out  the  factors  that  influence  the  profitability  of coconut  sugar  agroindustry  in  Pangandaran  District.  The  study  used  a  survey  of  100  coconut sugar crafters taken from 10 districts in Pangandaran District. Factors that affect profitability are analyzed  using  multiple  linear  regression.  The  results  showed  that  the  profitability  achieved  by coconut sugar agro-industry in Pangandaran Regency was 12.93, which showed that the coconut sugar  agro-industry  was  profitable.  Capital  and  production  partially  have  a  significant  effect  on the profitability of coconut sugar agro-industry, while labor and raw materials have no significant effect.
Keywords: agroindustry, coconut sugar, profitability

## PENDAHULUAN
Agroindustri merupakan suatu kegiatan  industri  yang  memberikan  nilai tambah serta dapat menciptakan lapangan kerja  dalam  masyarakat  (Timisela  dkk, 2012).  Manfaat  adanya  agroindustri antara lain meningkatkan kualitas produk itu  sendiri  sehingga  dapat  meningkatkan
harga  dan  nilai  tambah  (Sukmawati  dan Syafrial,  2018).  Pengolahan  produk pertanian  berbasis  agroindustri  sangat diperlukan  untuk  meningkatkan  nilai ekonomis suatu produk pertanian (Santosa dan Kusumawati, 2014).
Kompetensi  pelaku  agroindustri berkaitan dengan keterampilan,
pengetahuan, perilaku, karakteristik personal  dan  motivasi  yang  berkorelasi dengan keberhasilan dalam melaksanakan usaha  (Fadhil  dkk,  2017).  Potensi pengusaha ini juga sangat ditentukan oleh sikap kewirausahaan yang dapat mendukung  pengembangan  usahanya, dimana  sikap  ini  dipengaruhi  oleh berbagai  hal  seperti  pendidikan  dan latihan  yang  pernah  dilakukan  (Gunanda dan Elida, 2016).
Pengusaha  gula  kelapa  umumnya dilakukan  oleh  rakyat  pedesaan  dan merupakan industri rumah tangga dengan skala  usaha  yang  relatif  kecil  (Indarwati, 2009).  Pendidikan  perajin  agroindustri umumnya  tergolong  rendah  (Maharani, dkk  2017).  Rendahnya  pendidikan  ini berpengaruh terhadap kompetensi perajin dalam melaksanakan usahanya.
Bagi  perusahaan  pada  umumnya masalah  profitabilitas  lebih  penting daripada  masalah  laba,  karena  masalah laba yang besar saja belumlah merupakan ukuran  bahwa  prusahaan  itu  telah  dapat bekerja dengan efisien. Dengan demikian yang  harus  diperhatikan  oleh  perusahaan tidak hanya bagaimana memperbesar laba tetapi  yang  lebih  penting  adalah  usaha untuk  mempertinggi  profitabilitasnya. Besar  kecilnya  profitabilitas  ditentukan oleh dua faktor, yaitu hasil penjualan dan
keuntungan usaha. Besar kecilnya keuntungan  tergantung  pada  pendapatan yang  merupakan  selisih  dari  penjualan dikurangi dengan biaya usaha (Putra dkk, 2016).
Kelangsungan  hidup  perusahaan dipengaruhi  oleh  banyak  hal  antara  lain profitabilitas  perusahaan  itu  sendiri. Selain itu, tingkat pertumbuhan penjualan dapat  juga  mempengaruhi  profitabilitas perusahaan. Semakin tingginya penjualan bersih  yang  dilakukan  oleh  perusahaan dapat mendorong semakin tingginya laba kotor  yang  mampu  diperoleh,  sehingga dapat  mendorong  semakin  tingginya profitabilitas  perusahaan.  (Barus  dan Leliani,  2013).  Pengukuran  profitabilitas dapat digunakan untuk  mengukur kinerja suatu perusahaan (Deoranto dkk, 2016).
Beberapa penelitian terkait profitabilitas menunjukkan
bahwa profitabilitas maupun pendapatan dipenagaruhi oleh modal dan tenaga kerja (Usman  dan  Fifiliani,  2018);  produksi, harga  jual  produk,  biaya  tenaga  kerja, biaya bahan baku, biaya bahan tambahan dan biaya bahan bakar (Rizal dkk, 2017); bahan  baku  dan  tenaga  kerja    (Nursamsi dkk,  2017);  harga  bahan  baku,  jumlah bahan  baku,  biaya  produksi  (Malik  dkk, 2017); jumlah produksi, modal, pendidikan,  kredit,  dan  penyuluhan
berpengaruh signifikan
terhadap pendapatan  agroindustri  gula  kelapa (Yuroh dan Maesaroh, 2018).
Berdasarkan  uraian  di  atas,  maka penelitian ini dilaksanakan dengan tujuan untuk  mengetahui  faktor-faktor  yang berpengaruh terhadap profitabilitas agroindustri  gula  kelapa  di  Kabupaten Pangandaran.

## METODE PENELITIAN
Penelitian dilaksanakan dengan menggunakan metode survai pada agroindustri  gula  kelapa  di  Kabupaten Pangandaran.  Data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  terdiri  atas  data primer  dan  sekunder.  10  kecamatan diambil sebagai sampel wilayah, dan dari masing-masing kecamatan tersebut diambil  10  perajin  sehingga  ukuran sampel 100 perajin.
Profitabilitas  merupakan  hasil  bagi antara  pendapatan  usaha  dengan  biaya total  yang  dinyatakan  dalam  persen (Putra  dkk,  2016).  Analisis  profitabilitas dilaksanakan dengan menggunakan persamaan  sebagai  berikut  (Budiningsih dan Watemin, 2015):
= 100%
Keterangan: π   = Keuntungan (Rp/bulan) TC  = Total  cost (biaya  total)  biaya (Rp/bulan)
Kriteria  yang  digunakan  dalam penilaian profitabilitas adalah: jika profitabilitas  >  0,  berarti  agroindustri menguntungkan;  jika  profitabilitas  =  0, berarti  agroindustri  mengalami  impas; dan  jika  profitabilitas  <  0,  berarti agroindustri tidak menguntungkan.
Faktor-faktor  yang  berpengaruh terhadap  profitabilitas  agroindustry  gula kelapa  dianalisis  dengan  menggunakan persamaan regresi linier berganda sebagai berikut:
Y = b 0 + b 1 X 1 + b 2 X 2 + b 3 X 3 + b 4 X 4
Dimana:
Y = profitabilitas (%)
X 1 = modal (Rp)
X 2 = Produksi (kg) X 3 = Tenaga kerja (HOK)
X 4 = Bahan baku (kg)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Profitabilitas agroindustri gula kelapa
Dalam  setiap  bisnisnya  perusahaan pasti  menginginkan  laba.  Kemampuan untuk  memperoleh  laba  dalam  dunia bisnis  disebut  dengan  profitabilitas. Profitabilitas perusahaan sangat
ditentukan  oleh  faktor  internal  dan eksternal  perusahaan.  Faktor  internal meliputi kemampuan
manajemen, kompetensi karyawan, sistem reward dan punishment , asset yang digunakan, utang,
penjualan  serta  kompetensi  perusahaan menurut  pendekatan resources  based views (Winarno dkk, 2015).
Profitabilitas  adalah  kemampuan perusahaan  dalam  menghasilkan  laba (Minanari,  2018).  Profitabilitas  adalah kemampuan  menghasilkan  laba/profit selama periode tertentu dengan menggunakan  aktiva  atau  modal,  baik modal secara keseluruhan maupun modal sendiri (Barus dan Leliani, 2013).
Profitabilitas agroindustri gula kelapa  di  Kabupaten  Pangandaran  dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1.  Profitabilitas  Agroindustri  Gula Kelapa No Uraian Jumlah 1. Biaya Tetap Total (TFC) (Rp) 31.821,06 a. Penyusutan (Rp) 2.375,56 b. Pajak bumi dan bangunan (Rp) 2,58 c. Sewa pohon (Rp) 21.590,40 d. Bunga modal tetap (Rp) 7.852,51 2. Biaya Variabel Total (TVC) (Rp) 68.449,16 a. Natrium (Rp) 1.274,00 b. Kayu bakar (Rp) 12.248,00 c. Plastik (Rp) 500,00 d. Parutan kelapa (Rp) 829,50 e. Kapur sirih (Rp) 306,40 f. Tenaga kerja (Rp) 36.400,00 g. Bunga modal 325ariable (Rp) 16.891,26 3. Biaya Total (TC) (Rp) 100.270,22 4. Penerimaan (Rp) 113.232,00 Jumlah produksi (kg) 9,44 Harga jual produk (Rp/kg) 12.000,00 6. Pendapatan (Rp) 12.961,78 8. Profitabilitas 12,93
Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Tabel 1 menunjukkan bahwa profitabilitas yang dicapai oleh
agroindustri  gula  kelapa  di  Kabupaten Pangandaran sebesar 12,93 yang menunjukkan  bahwa  agroindustri  gula kelapa tersebut menguntungkan.
Faktor-faktor yang berpengaruh
terhadap profitabilitas
Faktor-faktor  yang  berpengaruh terhadap  profitabilitas  agroindustry  gula kelapa di Kabupaten Pangandaran dianalisis  dengan  menggunakan  regresi linier berganda sebagaimana dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel  2.  Faktor-faktor  yang  Berpengaruh
Terhadap Profitabilitas Agroindustri Gula Kelapa Variabel Parameter  Std t-hit Konstanta 25,544 3,999 6,404* Modal -6,151 0,918 -6,704* Produksi 6,031 0,555 19,871* Tenaga kerja  0,934 0,766 1,220 Bahan baku -0,011 0,105 -0,107 R 2 F-hit = 0,567 = 31,161*
Tabel 2 menunjukkan bahwa modal,  produksi,  tenaga  kerja  dan  bahan baku secara simultan berpengaruh signifikan terhadap profitabilitas agroindustri  gula  kelapa.  Nilai  koefisien determinasi  sebesar  56,7%  menunjukkan
Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Januari 2020. 6(1): 322-327
bahwa  profitabilitas  tersebut  sebesar 56,7%  dipengaruhi  oleh  variabel  yang ada  dalam  model,  sedangkan  43,3% dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak dimasukan dalam model.
Modal  dan  produksi  secara  parsial berpengaruh signifikan terhadap profitabilitas  agroindustri  gula  kelapa, sedangkan  tenaga  kerja  dan  bahan  baku tidak berpengaruh signifikan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Profitabilitas  yang  dicapai  oleh agroindustri  gula  kelapa  di  Kabupaten
Pangandaran sebesar 12,93 yang menunjukkan  bahwa  agroindustri  gula kelapa tersebut menguntungkan.
Modal,  produksi,  tenaga  kerja  dan bahan  baku  secara  simultan  berpengaruh signifikan terhadap profitabilitas agroindustri gula kelapa.
Modal  dan  produksi  secara  parsial berpengaruh signifikan terhadap profitabilitas  agroindustri  gula  kelapa, sedangkan  tenaga  kerja  dan  bahan  baku tidak berpengaruh signifikan.

## Saran
Pengusaha  gula  kelapa  disarankan untuk  meningkatkan  skala  produksinya
sehingga  profitabilitas  yang  dicapai mengalami peningkatan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan kepada  Kemenrsitekdikti  yang  telah membiayai  penelitian  ini  melalui  skema Penelitian Dosen Pemula Tahun
Anggaran 2019/2020.

## DAFTAR PUSTAKA
Barus, A.C. dan Leliani. (2013). Analisis
Faktor-faktor  yang  Mempengaruhi
Profitabilitas pada Perusahaan
Manufaktur  yang  Terdaftar  di Bursa  Efek  Indonesia. Jurnal  Wira Ekonomi Mikroskil 3(2): 111-121.
Deoranto, P., Harwitasari, A. dan Ikasari,
D.M. (2016). Analisis Produktivitas dan  Profitabilitas  Produksi  Sari
Apel  dengan  Metode  American Productivity Center di KSU Brosem. Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri 5(3): 114-124.
Fadhil, R., Maarif, M.S., Bantacut, T. dan
Hermawan,  A.  (2017).  Model Strategi  Pengembangan  Sumber Daya  Manusia  Agroindustri  Kopi Gayo dalam Menghadapi Masyarakat Ekonomi ASEAN. Jurnal Manajemen Teknologi , 16(2): 141-156. Yuroh,  F.  dan  Maesaroh,  I.  (2018). Faktor-faktor  yang  Berpengaruh Terhadap Pendapatan dan Produktivitas  Agroindustri  Gula Kelapa  di  Kabupaten  Pangandaran. Mimbar Agribisnis 4(2): 254-273.
Gunanda,  R.  dan  Elida,  S.  (2016). Analisis  Agroindustri  Kedelai  di Kecamatan  Seberida  Kabupaten Indragiri Hulu Privinsi Riau. Jurnal Agribisnis , 18(2): 1-18.
Indarwati,  I.  (2009).  Efisiensi  Produksi
Pada  Agroindustri  Gula  Kelapa  di Kecamatan  Cilongok  Kabupaten Banyumas. Majalah Ilmiah Ekonomika , 12(3): 109-179. Maharani,  E.,  Edwina,  S.,  Rosnita,  dan Muslimah,  S.  (2017).  Keragaan Karakteristik Pengrajin dan Agroindustri Gula Aren di Kecamatan Benai Kabupaten
Kuantan  Singingi.  UNES Journal of  Agricultural  Scienties ,  1(1):  74- 87.
Malik,  S.R.,  Antara,  M.  dan  Sulaeman.
(2017). Faktor-faktor yang Memengaruhi  Pendapatan  Industri
Bawang  Goreng  di  Kota  Palu. J.
Agroland 24(1): 36-48.
Nursamsi,  Siregar,  S.  dan  Iqbal,  N.
(2017). Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi  Pendapatan  Usaha Emping  Melinjo  Skala  Rumah Tangga. Journal  of  Agribusiness
Science 01(01): 66-72.
Putra, D.M., Napitupulu, D. dan
Elwamendri. (2016). Dampak Krisis Ekonomi Terhadap Profitabilitas  Agroindustri  Keripik Tempe  di  Kabupaten  Tebo. Sosio Ekonomika Bisnis 19(1): 1-8.
Rizal,  Dewi,  E.F.E.  dan  Muksin.  (2017).
Pengaruh  Faktor  Sosial,  Strategi Usaha  dan  Ekonomi  Terhadap
Peningkatan Pendapatan Agroindustri Kerupuk di Kelurahan Mangli Kecamatan Kaliwates Kabupaten Jember. Prosiding
Industrial  Research  Workshop  and National Seminar , Politeknik Negeri Bandung, pp. 333-341. Santosa,  P.B.  dan  Kusumawati,  A. (2014). Nilai Tambah Usaha Agroindustri  Labu  Menjadi  Kuaci dan  Pia  (Studi  Kasus  Industri Rumah Tangga Mugi Rahayu, Desa Getasan, Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang). Jurnal
Dinamika Ekonomi & Bisnis , 11(2): 107-119.
Sukmawati,  D.A.  dan  Syafrial.  (2018).
Analisis Nilai Tambah Gula Kelapa dan  Strategi  Pengembangan  Pada Agroindustri  Kecap  Cap  “SRK”  di Kabupaten Pacitan. Jurnal Ekonomi Pertanian  dan  Agribisnis  (JEPA) , 2(1): 29-40.
Timisela,  N.R.,  Turukay,  M.,  Parera,
W.B.  dan  Lawalata,  M.  (2012). Efisiensi  Relatif  Agroindustri  Pala
Banda  Dengan  Pendekatan Data Envelopment Analysis (DEA).
SEPA , 9(1): 25-33. Usman,  U.  dan  Fifiliani.  (2018).  Faktor-
faktor yang Mempengaruhi Pengusaha  pada  Usaha  Tanaman Pala  (Studi  kasus:  Desa  Panjupain dan  Desa  Lhok  Rukam  Kecamatan Tapaktuan). Jurnal Ekonomi Pertanian Unimal 01(02): 40-46. Winarno,  Hidayati,  L.N.  dan  Darmawati, A.  (2015).  Faktor-Faktor  Yang
Memengaruhi
Profitabilitas Perusahaan Manufaktur yang Listed di  Bursa  Efek  Indonesia. Jurnal Economia, 11(2): 143-149.
Yurhaya dan Rauf, R.A. (2016). Analisis Profitabilitas  Usaha  Kopi  Bubuk pada Industri Bumi Mutiara di Kota Palu. J. Agroland 23(2): 149-156.