Utilization Waste Of Bone And Intermuscular Bone Milk Fish (Chanos Chanos) As A Zero Waste Business In Msme Anugrah Mitra Lestari, Malang
Hartati Kartikaningsih* 1) , Lina Asmara Wati 2) , Yahya Yahya 1) , Supriyadi Supriyadi 3) , Rhytia Ayu Christianty Putri 4) , Rika Kurniaty 5) 1 Fishery Processing technology, FFMS UB, Jl Veteran Malang
2 Fishery Agrobisnis FFMS UB, Jl Veteran Malang
3 PSDKU Fishery Socio-economic FFMS UB, Jl Veteran Malang
4 Food technology, FFT UB, Jl Veteran Malang
5 International Law, FL UB, Jl Veteran Malang
* Coresponding author : ulfa.ms@ub.ac.id

## PENGANTAR
Sebagai  ikan  konsumsi  dan  komoditas  ikan ekonomis  penting,  ikan  bandeng  disukai konsumen  karena  teskstur  dagingnya  yang lembut  dan  rasa  daging  yang  khas.  Ikan  ini memeliki ketersediaan asam amimo Lysin yang tinggi [1]. Ciri khas dari ikan ini adalah di dalam daginya  banyak  dijumpai intermuscular  bone berbentuk Y yang menunjang pergerakan ikan di dalam  air. Intermuscular  bone ada  kaitannya dengan  testur  otot  daging  yang  lembut. Dikatakan  oleh  Han  [4] intermuscular  bone dibutuhkan  untuk  kekompakan  otot  saat  terjadi kontraksi dan relaksasi otot daging ikan selama bergerak  dalam  air  khususnya  ikan  herbivora. Selama  ini  ada  dua  jenis  ikan  yang  memiliki intermuscular bone , yakni ikan bandeng dan ikan lemuru  dengan intermuscular  bone berbentuk seperti huruf C.
Berbagai  olahan  ikan  bandeng  membuang intermuscular  bone ,  seperti  produk  bandeng cabut  duri  dan  otak  otak  bandeng  yang  dibuat oleh  UMKM  Anugrah  Mina  Lestari.  Tulang belakang  dan intermuscular  bone biasanya dibuat  tepung  sebelum  digunakan  untuk  bahan pangan  seperti  stik  tulang  [6],  kue  kering  [3], donat  panggang  [2].  UMKM  Anugrah  Mina Lestari menggunakan limbah otak otak bandeng menjadi  kerupuk  dan  abon  ikan  sebagai  upaya zero  waste.  Konsep  pengolahan  ikan  bandeng dengan zero waste juga telah diteliti [5].
Permasalahan  yang  dihadapi  mitra  pada proses pengolahan kerupuk dan abon dari tulang dan intermuscular bone adalah daya awet yang rendah  karena  produk  kerupuk  dan  abon tersebut  masih  mengandung  minyak.  Adanya minyak ini juga menyebabkan konsumen kurang menyukai  produk  tersebut.  Permasalahan  lain adalah saat pengeringan kerupuk yang

## ABSTRAK
MSME Anugrah Mina Lestari utilizes milk fish bone and intermuscular bone from milk fish grill cake processing  as  fish  cracker  and  fish  shredded  as  an  effort  to  zero  waste.  The  problem  of  these products was oily enough and the dryness of fish cracker was not uniform. The Serving Doctoral Programmed provided the solution of the problem by provided help with the spinner machine and oven drying. With the equipment assistance, the partner of this programmed, MSME Anugrah Mina Lestari can increase the product until 66.6% (fish crackers) and 60% (fish shredded) and increased organoleptic  acceptance  from  moderate  like  (score  5)  to  like  (score  6).  It  should  be  testing  the product for proximate, mineral content and product durability listed in the packaging although there was  already the  prototype  packaging.  It  also  necessary to  arrange  food home  product  license to market expand.

## KEYWORDS
zero waste, intermuscular bone, fish cracker, fish shredded
Article Number : 349-1294-1-SM Received : 2021-09-18
Accepted : 2022-01-24 Published : Volume : 08 Issue : 01 Mounth, Year July 2022
pp.1377-1383
terkendala cuaca yang tidak menentu sehingga kekeringan  produk  kerupuk  tidak  merata  yang berakibat  pada  konsistensi  kerenyahan  produk tidak bisa dijaga. Kegiatan Pengabdian Masyarakat  program  Doktor  Mengabdi  (DM)  ini membantu peralatan spinner dan oven pengering  yang  dibutuhkan  mitra  sehingga program Doktor Mengabdi ini  menjadi salah satu bentuk pengabdian masyarakat khususnya pada UMKM Anugrah Mina Lestari agar konsep zero waste  dari  produk  unggulannya  (otak-otak bandeng milenial) bisa terwujud dengan baik.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan Baku
Bahan  baku  utama  yang  digunakan  adalah limbah  tulang  dan intermuscular  bone ikan bandeng. Limbah berasal dari proses pembuatan  berbagai  produk  pada  UMKM Anugerah  Mina  Lestari  berbahan  dasar  ikan bandeng  seperti  otak-otak  bandeng,  otak-otak bandeng milenial, bandeng presto cabut duri dan bandeng lunak cabut duri. Ikan bandeng berasal dari  tambak  yang  dikelola  oleh  Sekolah  Tinggi Perikanan (STP) Sidoarjo, Jawa Timur.
Tulang  dan intermuscular  bone ikan bandeng  dicuci  dibawah  air  mengalir  untuk membersihkan kotoran dan darah yang tersisa. [12].  Bahan  baku  kemudian  dimasukkan  alat presto (3:1b/v) (merk Happycall) selama 1,5 jam api  kecil.  [7]  menyebutkan  tujuan  dari  presto tulang  ikan  adalah  pengempukan  bahan sehingga  lebih  mudah  untuk  diproses  lebih lanjut.  Setelah  medingin  (suhu  40 o C)  tulang lunak,  dihaluskan  dengan  blender  (hopper Philips  HR  2939)  dan  ditambahkan  sedikit  air (4:1  b/v)  untuk  memudahkan  dalam  proses penghalusan.  Persiapan  bahan  baku  untuk pembuatan  abon  dan  kerupuk  dari  tulang  ikan bandeng seperti terlihat pada Gambar 1.

## Gambar 1. Bahan baku kerupuk dan abon tulang

## Pembuatan Kerupuk Limbah Tulang Ikan dan Intermuscular Bone Ikan Bandeng
Disiapkan  tulang  ikan  bandeng  yang  telah lunak  dan  halus  sebanyak  200  g.    Formulasi bumbu  yang  digunakan  pada  pembuatan kerupuk  adalah  gula  32  g,  bawang  putih  15  g, garam 10 g, sodium tri poliphosphat 5 g, MSG 3 g,  merica  10  g,  telur  2  butir,  susu  cair  125  ml. Semua  bahah  dicampur  dengan cara  diblender dan  ditambahkan  air  150  mL.  Setelah  adonan cair tercampur rata, dilakukan penyaringan agar residu  kasar  tidak  ikut  terolah.  Adonan ditambahkan  tepung  tapioka  500  g  dan  tepung terigu  20  g  serta  diuleni  sampai  kalis.  Adonan dimasukkan  dalam  loyang  yang  telah  dilumuri minyak  dan  di  kukus  selama  15  menit  (Bima, diameter 30cm). Adonan dilakukan pemotongan dengan  cara  manual  menggunakan  alat  pisau. Adonan yang telah terpotong rapi disusun dalam loyang dan dilakukan pengovenan selama 4 jam menggunakan  alat  oven  bantuan  Program Doktor  Mengabdi  2021.  Setelah  4  jam,  oven dimatikan dan kerupuk mentah dibiarkan dalam oven  sampai  suhu  produk  tidak  terlalu  tinggi. Penggorengan  dilakukan  dengan  metode deep fry agar  kerupuk  menggembang  dengan sempurna.  Penghilangan  minyak  dalam  produk dilakukan dengan alat spinner bantuan Program Doktor Mengabdi 2021.
Pembuatan  Abon  Limbah  Tulang  dan Intermuscular Bone Ikan Bandeng
Disiapkan  tulang  ikan  bandeng  yang  telah lunak  dan  halus  sebanyak  1  kg.  Formulasi bumbu  abon  yang  digunakan  adalah  garam  10 g, gula merah 100 g, bawang putih 30 g, bawang merah 50 g, vitsin 8 g, ketumbar 4 g, cabe merah
100 g, lengkuas 1 g, jahe 1 g, daun jeruk purut 7 lembar,  daun  salam  7  lembar,  dan  santan  250 ml.  Bumbu  dihaluskan  menggunakan  blender (hopper  Philips  HR  2939)    kecuali  santan,dan untuk  daun  salam,  daun  jeruk  purut,  lengkuas dan  sereh  hanya  dimemarkan  saja.  Minyak panas  sebanyak  100  ml  disiapkan  dan  semua bumbu  yang  telah  dihaluskan  dimasukkan dengan  cara  menumis  selama  10  menit  pada alat  penggorengan  (Hansen,  diameter  34  cm), santan  dimasukkan  sampai  mendidih.  Setelah semua  bumbu  dirasa  matang  (volume  santan berkurang 1/3) dimasukkan tulang dan duri ikan bandeng  yang  telah  halus  dan  terus  diaduk. Apabila  volume  santan  tinggal  1/3  dimasukkan daun jeruk purut, daun salam dan sereh. Proses penyangraian  ini  berlangsung  sekitar  1  jam sampai  produk  abon  mengering.  Sisa  minyak dikurangi dengan cara memasukkan abon dalam spinner (bantuan DM 2021, diameter 50 cm)

## Pengujian Organoleptik
Pengujian  organoleptik  adalah  suatu  proses pengujian  guna  mengetahui  tingkat  kesukaan terhadap suatu makanan melalui indera panelis [11].  Pegujian  organoleptik  dengan  metode hedonik  dilakukan  oleh  30  panelis  tidak  terlatih dengan skala penilaian 1-7, dengan keterangan 1=sangat tidak suka, 2=tidak suka, 3=agak tidak suka, 4=netral, 5=agak suka 6=suka dan 7=suka sekali. Parameter yang dinilai adalah kenampakan, aroma, tekstur dan rasa.

## Perhitungan rendemen
Rendemen merupakan bagian setelah proses dibagi dengan berat bahan pangan secara utuh. Informasi  nilai  rendemen  tiap  proses  disajikan, mengingat  perubahan  besar  kecilnya  nilai rendemen  erat  hubungannya  dengan  proses yang  dilakukan.  Adapun  rumus  rendemen adalah sebagai berikut:
% Rendemen = Berat  Akhir Berat Awal 𝑥 100%
Inovasi Kemasan
Pengemasan  produk  pangan  adalah  salah satu upaya untuk melindungi produk dari bahaya kontaminasi bakteri. Lebih lanjut [10] menyebutkan bahwa fungsi pengemasan adalah mencegah masuknya kontaminasi yang mengganggu masa simpan produk dan membahayakan konsumen. Perbaikan kemasan pada  produk  yang  dihasilkan  oleh  UMKM Anugerah  Mina  Lestari  perlu  dilakukan  untuk meingkatkan nilai jual dan infromasi pada produk tersebut.  [8]  menjelaskan  bahwa  salah  satu upaya  dalam  meningkatkan  nilai  jual  produk adalah dengan pengembangan kreatifitas inovasi kemasan.

## Perluasan Sistem Pemasaran
Sistem  pemasaran  di  era  pandemi  covid-19 terpaksa berubah dari cara penawaran, transaksi  dan  cara  pembayaran,  sehingga pelaku usaha terpaksa harus sesegera mungkin melakukan adaptasi terhadap situasi saat ini [9]. Sistem pemasaran produk secara online adalah salah  satu  cara  adaptasi  pelaku  usaha  dalam memasarkan  dagangannya.  UMKM  Anugerah Mina  Lestari  melakukan  perluasan  sistem pemasaran  online  menggunakan  media  sosial Instagram dan e-commerce Shoppe.

## HASIL DAN DISKUSI

## Bantuan Alat Program DM 2021
Berdasarkan survey berulang yang dilakukan oleh tim Doktor Mengabdi (DM) 2021 didapatkan permasalahan  spesifik  UMKM  Anugerah  Mina Lestari  dalam  pengolahan  limbah  tulang  dan intermuscular  bone ikan  bandeng  ( Chanos chanos )  antara  lain  :  1)  Proses  penjemuran  di bawah  sinar  matahari  adonan  kerupuk  yang harus  menunggu  24  jam  (bahkan  lebih  apabila cuaca  mendung)  agar  adonan  kerupuk  mentah kering secara maksimal. 2)Banyaknya kandungan  minyak  dalam  kerupuk  setelah proses penggorengan deep fry dalam penilaian kualitatif.  3)  Banyaknya  kandungan  minyak dalam  abon  setelah  proses  penggorengan dalam penilaian kualitatif
Atas adanya permasalahan tersebut, menimbulkan banyak keluhan pelanggan antara
lain  ketersediaan  kerupuk  yang  tidak  konsisten dikarenakan  proses  produksi  yang  lama, taste kerupuk yang masih penuh dengan minyak dan daya  simpan  abon  yang  tergolong  rendah. Dengan adanya ketiga permasalan diatas, oven (Gambar  2a)  dan  alat spinner (Gambar  2b) sebagai bentuk solusi.
Spesifikasi  alat  oven  yang  diberikan  kepada UMKM  Anugerah  Mina  Lestari  adalah  sebagai berikut:
Dimensi : P 55 cm x L 68 cm x T 90 cm Daya listrik : 100 watt Kapasitas  : 5 kg / proses Pemanas  : Gas LPG Kapasitas rak : 2 susun Material : Stainless steel Spesifikasi alat spinner yang diberikan adalah sebagai berikut:
Dimensi : 51 cm (p) x 43 cm (l) x 50 cm (t) Daya listrik : 200 watt Kapsitas : 3 kg / proses Material silinder : Stainless steel Material keranjang : Vorporasi stainless steel Material tabung : Stainless steel
Dengan adanya alat oven, dapat memberikan efisiensi  waktu  produksi.  Peran  alat  oven sebagai  pengganti  proses  penjemuran  yang tergolong cukup lama. Dengan adanya pemberian  alat  oven  kepada  UMKM  Anugerah Mina  Lestari  tercipta  efisiensi  waktu  produksi seperti  yang  ditunjukkan  oleh  Tabel  1. Sedangkan  keuntungan  dalam  pemberian  alat spinner ,  waktu  penirisan  yang  sebelumnya membutuhkan waktu yang lama dan membutuhkan tissue penyerap  minyak  merk tertentu  tidak  lagi  dibutuhkan  karena  minyak dapat  keluar  dari  produk  atas  kecepatan pemutaran  yang  dihasilkan  dari  alat  spinner. Efisiensi  penghilangan  minyak  secara  manual dan menggunakan alat spinner seperti ditunjukkan oleh Tabel 2.
Gambar 2a. Alat oven, Gambar 2b. Alat spinner
Tabel 1. Lama proses sebelum dan sesudah kegiatan Jenis Proses Sebelum kegiatan Sesudah kegiatan Pengeringan adonan menjadi kerupuk mentah siap goreng Penjemuran dibawah sinar matahari membutuhkan waktu 24jam (lebih dalam kondisi tertentu) Pengeringan menggunakan oven hanya memerlukan waktu 4 jam Tabel 2. Lama proses penghilangan minyak produk sebelum dan sesudah kegiatan
Jenis Produk Sebelum kegiatan (Menggunakan tissue penyerap minyak) Sesudah kegiatan (Menggunakan alat spinner ) Kerupuk tulang 1 jam 5 menit Abon tulang 10 menit 10 menit

## Pengujian Organoleptik Produk
Pengujian organoleptik yang dilakukan adalah  pengujian  hedonik.  Skala  hedonik ditransformasikan menjadi skala numerik dengan  skala  1-7.  Terdapat  dua  produk  yang dilakukan pengujian organoleptik. Produk kerupuk  dilakukan  pengujian  hedonik  untuk kerupuk  yang  dikeringkan  dengan  cara  dijemur dibawah sinar matahari dan dikeringkan dengan alat  oven.  Sedangkan  produk  abon  dilakukan pengujian  hedonik  untuk  produk  yang  ditiriskan dengan  tissue  penyerap  minyak  dan  ditiriskan menggunakan  alat spinner .  Hasil  pengujian organoleptik dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Pengujian organoleptik produk sebelum dan sesudah kegiatan
Nama Produk Parameter Rata -rata Hasil Produk Sebelum Kegiatan Rata -rata Hasil Produk Sesudah Kegiatan Kerupu k Kenampaka n 5,6 6,6 Aroma 5,3 6,6 Rasa 5,5 6,9 Tekstur 4,6 6,5 Abon Kenampaka n 5,6 6,5 Aroma 5,7 6,6 Rasa 5,8 6.9 Tekstur 5,7 6.6
Berdasarkan Tabel 3, didapatkan bahwa rata-rata  hasil  produk  sesudah  kegiatan  selalu menunjukkan angka rata-rata diatas hasil produk sebelum  kegiatan.  Artinya,  kerupuk  yang dikeringkan  dengan  alat  oven  lebih  disukai konsumen  daripada  kerupuk  yang  dikeringkan dengan  teknik  penjemuran  di  bawah  sinar matahari  langsung.  Sedangkan  untuk  produk abon,  rata-rata  hasil  produk  setelah  kegiatan lebih  disukai  daripada  rata-rata  hasil  produk sebelum kegiatan. Artinya abon yang dilakukan proses  penirisan  minyak  menggunakan  alat spinner lebih  disukai  konsumen  daripada kerupuk  yang  dikeringkan  dengan  teknik penirisan manual menggunakan tissue penyerap minyak.

## Rendemen
Rendemen adalah salah satu hal yang paling penting  untuk  diperhatikan  dalam  pengolahan produk pangan. Setiap perlakuan yang dilakukan dalam produk pangan, akan menimbulkan  pengurangan  atau  penambahan rendemen  dalam  produk.  Rendemen  kerupuk dan  abon  sebelum  dan  sesudah  kegiatan diterangkan pada Tabel 4.
Pada  Tabel  4  menunjukkan  bahwa  sesudah kegiatan,  rendemen  dari finish  product kerupuk dan  abon  sama-sama  menyusut.  Hal  tersebut dikarenakan  penggunaan spinner pada  akhir proses  sebelum  dikemas.  Fungsi  utama  dari penggunaan alat spinner adalah untuk mengurangi  kandungan  minyak  yang  terdapat pada  produk  kerupuk  maupun  abon  setelah melalui proses penggorengan. Dapat
disimpulkan  bahwa,  minyak  tiris  lebih  baik setelah kegiatan dibandingkan sebelum kegiatan.
Tabel 4. Rendemen sebelum dan sesudah kegiatan Produk akhir Sebelum kegiatan Sesudah kegiatan Kerupuk 18,75 % 15% Abon 7,5% 5%

## Pemasaran
Inovasi  perluasan  jangkauan  pemasaran pada  saat  pandemi  adalah  melakukan  promosi dengan  memanfaatkan  media  sosial  seperti platform Instagram  dan  Shoppe.  Sebelumnya, pemasaran  di  UMKM  Anugerah  Mina  Lestari dilakukan melalui mulut ke mulut di perkumpulan PKK  (Pemberdayaan  Kesejahteraan  Keluarga) dan  grup  whatsapp  kalangan  sendiri,  sehingga jangkauan  pemasarannya  masih  tidak  begitu luas.  Dengan  dilakukannya  inovasi  pemasaran melalui  Instagram  dan e-commerce Shoppe menjadikan bertambahnya jangkauan perluasan pemasaran produk.
Instagram yang digunakan dalam pemasaran oleh  memiliki user  name Mina  Panca  Lestari. Alasan  menggunakan  media  sosial  Instagram dan e-commerce Shopee  sebagai  pemasaran melihat  kondisi  covid-19  yang  dimana  seluruh kegiatan  dilakukan  secara  online.  Selain  itu, Instagram  dan e-commerce Shopee  sangat mudah digunakan dan mudah diakses terutama bagi  pembisnis  pemula.  Oleh  karena  itu,  tim Doktor  Mengabdi  (DM)  2021  memberikan pengetahuan  terhadap  UMKM  Anugerah  Mina Lestari  mengenai  sistem  pemasaran  melalui platform online. Adanya inovasi pemasaran dari program DM 2021 ini, konsumen terhadap abon dan  kerupuk  tulang  lebih  meningkat  dari sebelum adanya inovasi tersebut. Perbandingan sebelum  dan  sesudah  adanya  inovasi  tersebut dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Penjualan sebelum dan sesudah
kegiatan Produk Sebelum kegiatan (/bulan) Sesudah kegiatan (/bulan) Kerupuk 30 kg 50 kg Abon 25 kg 40 kg

## Inovasi Kemasan
Kenaikan jumlah permintaan dan pasar yang meluas  tidak  luput  dari  inovasi  kemasan  yang dilakukan.  Di  era  penjualan  yang  serba  online saat  ini,  fungsi  kemasan  yang  sebelumnya hanya  sebagai  pelindung  dari  kontaminasi  luar menjadi  luas  sebagai  penambah  daya  tarik penjualan.  Inovasi  kemasan  dilakukan  untuk menaikkan nilai jual dan bekal dalam penjualan online agar konsumen lebih tertarik.
Pada  produk  kerupuk,  sebelumnya  UMKM Anugerah  Mina  Lestari  tidak  menggunakan kemasan tertentu dalam mengemas produknya. Apabila ada pesanan, hanya dimasukkan dalam keresek  dalam  volume  besar  tanpa  adanya informasi  komposisi  dan  masa  penyimpanan produk. Inovasi kemasan pada kerupuk dilakukan  dengan  menggunakan  kemasan standing pouch berbahan PP ( Polyprophylene ). Adapun tujuan melakukan inovasi ini supaya ada perubahan gaya dalam kemasan. Labeling juga dilakukan  untuk  menambah  informasi  produk yang  dijual.  Adapun  bentuk phrototype inovasi kemasan kerupuk dapat dilihat pada Gambar 4a. Untuk  produk  abon,  UMKM  Anugerah  Mina Lestari  melakukan  pengemasan  menggunakan plastik polyethylene (PE) yang sangat tipis, dan labeling yang  dilakukan  juga  tergolong  kurang menarik.  Kemasan  sebelum  kegiatan  Gambar 4a dan inovasi kemasan yang telah dibuat saat kegiatan  Gambar  4b,  dapat  dilihat  sebagai berikut.

## a                       b                          c
Gambar 4 a kemasan kerupuk (prototype) 4b. kemasan lama abon  4c kemasan baru abon
Kedua  inovasi  kemasan  diatas  melakukan perbaikan  estetika  dan  modernisasi  guna menarik  pembeli  melalui  platform  online, kemasan  belum  mengikuti  Perbe  POM  No.  22
Tahun  2018.  Sebisa  mungkin  dibuat  mencolok dan berbeda agar pembeli melakukan transaksi.

## KESIMPULAN dan SARAN
Limbah  tulang  ikan  dan intermuscular  bone yang biasanya dibuang setelah dibuat otak-otak bandeng  bisa  dimanfaatkan  semuanya menjadi kerupuk  tulang  ikan  bandeng  dan  abon  ikan bandeng. Bantuan oven dan spiner meningkatkan  produksi  kerupuk  tulang  ikan sebesar  66%  dan  abon  ikan  sebesar  60%  dan peningkatan penerimaan organoleptik dari  agak suka  (nilai5)  menjadi  suka  (nilai  6).  Perlu  diuji komposisi  mineral  yang  ada  pada  produk  dan daya  awetnya  untuk  dicantumkan  dalam kemasan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  pada  Rektor  Universitas Brawijaya  dengan  pemberian  hibah  dana Pengabdian  kepada  Masyarakat  pada  program Doktor Mengabdi tahun Anggaran 2021 dengan nomor  kontrak  540.18.5/UN10.C10/PM/2021. Terima  kasih  pula  pada  mahasiswa  FPIK  prodi THP    (Aldi,  Bagus,  Christie,  Hani  dan  Siska) yang membantu kelancaran pelaksanaan program ini.

## REFERENCES
[1] Alyani,  F.,  Ma'ruf,  W.  F.,  &  Anggo,  A.  D. (2016).  Pengaruh  lama  perebusan  ikan bandeng (Chanos chanos Forsk) pindang  goreng  terhadap  kandungan lisin dan protein terlarut. Jurnal Pengolahan  dan  Bioteknologi  Hasil Perikanan, 5(1), 88-93.
[2] Bakhtiar, B., Rohaya, S. and Ayunda, H.M.A., 2019. Penambahan Tepung Tulang Ikan Bandeng  (Chanos  chanos)  Sebagai Sumber Kalsium dan Fosfor Pembuatan
Donat  Panggang. Jurnal  Teknologi  dan industri pertanian Indonesia, 11(1), pp.38-45.
[3] Darmawangsyah, D. and Kadirman, K., 2018. Fortifikasi  tepung  tulang  ikan  bandeng (Chanos chanos) dalam pembuatan kue
kering. Jurnal pendidikan teknologi pertanian, 2(2), pp.149-156.
[4] Han  L, C  Chen, Z.  Gao, J.  Min, Y.  Gu, J. Jian, X.
Jiang, H. Cai, I. Ebersberger, M.Xu, X. Zhang, J. Chen, W.i Luo, B. Chen, J.Chen, H. Liu, J.Li, R.  Lai, M  Bai, J  Wei, S  Yi, H. Wang, X. Cao, X. Zhou, Y. Zhao, K. Wei, R. Yang, B. Liu, S. Zhao, X.
Fang, M.Schartl, X.  Qian, W.  Wang  The draft  genome  of  blunt  snout  bream (Megalobrama  amblycephala)  reveals  the development  of  intermuscular  bone  and adaptation to
herbivorous diet. GigaScience, 2017, 6 (7):1-13
[5] Haryati,  S.  and  Munandar,  A.,  2012. Penerapan  konsep  zero  waste  pada pengolahan abon ikan bandeng (Chanos chanos). J.
Perikanan dan
Kelautan, 2(2), pp.127-130.
[6] Fitri,  A.,  Anandito,  R.B.K.  and  Siswanti,  S., 2016.  Penggunaan  daging  dan  tulang ikan bandeng (Chanos chanos) pada stik ikan sebagai makanan ringan berkalsium dan  berprotein  tinggi. Jurnal  Teknologi Hasil Pertanian, 9(2).65-77
[7] Kusumaningrum,  A.  N  dan  Asikin.  I.  2017. Kadar kalsium dan uji kesukaan kerupuk fortifikasi  tepung  tulang  ikan  belida sebagai  sumber  kalsium.  Prosiding Seminar Nasional.  ISBN: 987-602-
51095-0-8
[8] Purnavita, S., Sriyana, H. Y dan Widiastuti, T. 2018.  Kemasan  menarik  dan  internet marketing  untuk  meningkatkan  nilai  jual emping  garut  sebagai  produk  unggulan Kabupaten  Sragen. E-DIMAS:  Jurnal
Pengabdian  kepada  Masyarakat. 9(1): 88-97
[9] Santoso, R. 2020. Review of digital marketing
& business sustainability of e-commerce during pandemic covid19 in Indonesia. Jurnal Ilmu Ekonomi Terapan. 5(2): 36-48
[10] Suwaidah, I. S., Achyadi, N. Sdan  Cahyadi, W.  2014.  Kajian  cemaran  logam  berat timbal  dari  kemasan  kertas  bekas  ke
dalam  makanan gorengan. Nutrition and Food Research. 37(2): 145-154.
[11] Taruh, F., Purbopuspito, J dan Kineapon, H. 2018.  Uji  organoleptik  penambahan berbagai formula gula dan air jeruk dalam pembuatan  selai  apel  granny  smith (Malus  Domestica,  L.).  Jurnal  Creativity. Informasi  Teknologi  Hasil  Pertanian  dan Bisnis. 1(1): 1-11.
[12] Vatria,  B.  2010.  Pengolahan  ikan  bandeng (Chanos  chanos)  tanpa  duri.  Jurnal Ilmu Pengetahuan dan Rekayasa.