## KARAKTERISTIK KARAGENAN DARI BERBAGAI JENIS RUMPUT LAUT YANG DIPROSES DENGAN BERBAGAI BAHAN EKSTRAKSI
Carrageenan Characteristics of Different Types of Seaweed processed with Different Extraction Materials
Lukman Hudi
Dosen Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Muhamamdiyah Sidoarjo Email: lukmanhudi@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh berbagai jenis rumput laut dan perbedaan bahan ekstraksi terhadap  kualitas  karagenan.    Penelitian  di  laksanakan  pada  bulan  Desember  2015  sampai  Maret  2016  di Laboratorium  Kimia  dan  Analisis  Pangan  Universitas  Muhammadiyah  Sidoarjo  dan  di  Laboratorium  Balai Penelitian dan Konsultasi Industri Surabaya.  Percobaan dalam penelitian ini disusun secara faktorial dengan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang diulang 3 kali.  Faktor 1: Jenis Rumput Laut terdiri atas Eucheuma spinosum, Eucheuma cottonii, dan Glasilaria sp.; sedangkan faktor 2 (bahan ekstraktor) terdiri atas: KOH 8%,   KOH 8% + perendaman air kapur 25 %, dan air kapur 25 %  tanpa penambahan KOH. Variabel yang diamati meliputi: kadar air, rendemen, viskositas, dan kekuatan gel keragenan yang dihasilkan. Data yang di peroleh di analisis dengan mengunakan ANOVA yang dilanjutkan dengan uji beda nyata jujur (BNJ) 5% dan metode  Zeleny  untuk  menentukan  perlakuan  terbaik.  Hasil  penelitian  menunjukkan  tidak  terdapat  pengaruh interaksi yang nyata antara faktor jenis rumput laut dan bahan ekstraksi terhadap kadar air, rendemen, viskositas dan kekuatan gel, tapi jenis rumput laut berpengaruh nyata  terhadap rendemen, viskositas dan kekuatan gel dan  bahan ekstraksi berpengaruh nyata terhadap variabel pengamatan viskositas dan kekuatan gel. Perlakuan terbaik  terdapat  pada  perlakuan  dengan  jenis  rumput  laut  E.  cottoni  dengan  metode  ekstraksi  perendaman dalam pelarut air kapur 25 %.
Kata kunci: ekstraksi, keragenan, rumput laut

## ABSTRACT
This study aims to determine the effect of various types of seaweed and the extraction of material difference to the quality of carrageenan. Research implemented in December 2015 through March 2016 at the Laboratory of Food Chemistry and Analysis,  Muhammadiyah University of Sidoarjo and in the Laboratory of Research and Consulting Industry Surabaya. The experiments in this study using a factorial arranged in a randomized block design (RAK) were repeated 3 times. Factor 1: Type Seaweed consisting of Eucheuma spinosum, Eucheuma cottonii,  and  Glasilaria  sp  .;  whereas  factor  2  (materials  extractor)  consisting  of:  KOH  8%,  8%  KOH  water immersion lime + 25%, and 25% lime water without the addition of KOH. The observed variables include: water content, yield, viscosity and gel strength keragenan generated. The data obtained was analyzed using ANOVA followed by honestly significant difference test (HSD) 5% and Zeleny method to determine the best treatment. Results showed no effect interaction between factors seaweed species and material extraction to moisture, yield, viscosity and gel strength, but the type of seaweed significant effect on yield, viscosity and gel strength, and material extraction significantly affect the variable observation viscosity and gel strength. The best treatment is contained in the treatment with a type of seaweed E. cottoni with solvent extraction method of immersion in lime water 25%.
Keywords: carrageenan, extraction, seaweed

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  Negara  kepulauan dengan sekitar 70 % luas wilayahnya  adalah lautan dan panjang pantai ± 81.000 Km yang subur dan kaya  akan  berbagai  jenis  sumber  hayati  serta potensi ekonomi  yang tinggi. Rumput laut adalah salah satu komoditas sumber hayati perairan yang tumbuh  di  sepanjang  pesisir  pantai  tersebut. Arifudin (1990) menyebutkan, produksi rumput laut Indonesia  sebagian  besar  diekspor  dalam  bentuk kering  dan  sebagian  lagi  di  konsumsi  untuk keperluan  perusahaan  produsen  agar-agar, fulcleran,  karagenan selain  dikonsumsi  langsung oleh masyarakat sebagai sayuran.
Sebagai sumber gizi, rumput laut memiliki kandungan karbohidrat, protein, sedikit lemak, dan mineral (natrium, kalium, fosfor, natrium, besi, dan yodium). Saat ini pemanfaatan rumput laut sangat terbatas pada jenis-jenis  yang umum dikenal, seperti jenis rumput laut Carrageenophytes ,  yaitu jenis rumput laut penghasil karagenan seperti Euchema cottoni atau Kappaphycusalvarezii dan Euchema spinosum serta Gracilaria  sp (Anonim, 2013). Karagenan  adalah  polisakarida  yang diekstraksi dari beberapa spesies rumput laut atau alga  merah  ( rhodophyceae ).  Campo et  al . (2009) menyatakan, karagenan adalah galaktan tersulfatasi  linear  hidrofilik,  polimer  ini  merupakan pengulangan  unit  disakarida.  Galaktan  tersulfatasi ini  digolongkani  menurut  adanya  unit 3,6-anhydro galactose dan  posisi  gugus  sulfat.  Tiga  jenis karagenan  komersial  yang  paling  penting  adalah karagenan iota , kappa , dan lambda . Secara alami jenis iota dan kappa dibentuk secara enzimatis dari prekursornya  oleh sulfohydrolase ,  sedangkan secara komersial jenis ini diproduksi menggunakan perlakuan  alkali  atau  ekstraksi  dengan  alkali (Distantina et al . 2012).
Ada  beberapa  tahapan  dalam  proses pemungutan  karagenan  dari  rumput  laut, yaitu proses  perendaman,  ekstraksi,  pemisahan karagenan  dengan  pelarutnya  (menggunakan pelarut  alkali),  kemudian  pengeringan  karagenan. Distantina et  al . (2012) menyebutkan,  perbedaan perlakuan dalam setiap tahapan dalam pengolahan ini  akan  mempengaruhi  rendemen  dan  kualitas karagenan.
Beberapa  bahan kimia  alkali  yang dianggap dapat memberikan  kualitas  karagenan terbaik  selama  ini  adalah  dengan melalui perendaman dalam pelarut KOH, bahan alkali lain yang  mempunyai  potensi  untuk  digunakan  adalah pelarut  NaOH. Disisi  lain  ada  metode  ekstraksi sebelum  penambahan  alkali  dengan  cara perendaman  dalam  air  kapur  (CaCO3),  dan  ada pula  dengan  cara  ekastraksi  tanpa  perendaman dalam  air kapur dan penambahan alkali.
Jenis  rumput  laut  yang  berbeda memberikan kualitas  karagenan yang berbeda pula karena  disebabkan  perbedaan  jenis  kandungan karagenan,  demikian  juga  metode  ekstraksi  juga memberikan karakteristik karagenan yang berbeda pula. Sejauh  ini  belum  banyak  diketahui kemungkinan  adanya perbedaan jenis  rumput  laut dan metode  ekstraksi  berpengaruh  terhadap karakteristik karagenan yang dihasilkan; begitu juga kemungkinan adanya interaksi antara jenis rumput laut  dengan  metode  akstraksi  berpengaruh terhadap karakteristik karagenan yang dihasilkan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: pengaruh berbagai jenis rumput laut dan perbedaan metode  ekstraksi
serta  interaksi    keduanya terhadap karakteristik karagenan.

## METODOLOGI PENELITIAN
Pemungutan Karagenan Pemungutan karagenan dilakukan melalui beberapa  tahap  dapat  dilihat    pada      Gambar 1. Jenis rumput laut  adalah faktor pertama perlakuan terdiri  atas  3  jenis  rumput  laut  kering yaitu Eucheuma cottoni (R1) , Eucheuma spinosum (R2) , dan Glasilria sp (R3) . yang  diperoleh  dari  petani pembudidaya  rumput  laut  di  sepanjang  wilayah pantai  Sidoarjo, Jawa  Timur.      Rumput  laut dibersihan  dari  kotoran  yang  menempel  seperti pasir, kerang, dan lain-lain dari ketiga jenis rumput laut di  atas;  setelah dipotong-potong, dilakukan penimbangan sehingga masing-masing diperoleh berat  segar  rumput  laut 200  gr. Selanjutnya dilakukan  pencucian,  pembilasan, dan  penirisan. Sebelum  memasuki  proses  perendaman  dengan bahan  alkali,  maka  dilakukan  perendaman  dalam air akuades selama 12 jam, kemudian dibilas dan ditiriskan.      Jenis  bahan  alkali  yang  digunakan dalam  proses perendaman  rumput  laut  pada
percobaan ini merupakan faktor kedua yang terdiri atas:  KOH 8% (A1), KOH 8% + air kapur 25 % (A2), dan air kapur 25 % tanpa penambahan KOH (A3).    Percobaan  ini diulang  sebanyak  3  kali sehingga  diperoleh  27  satuan  percobaan. Ketiga macam  rumput  laut  direndam  masing-masing dalam  ketiga    larutan  alkali selama  6  jam  dan selanjutnya  dilakuana  pemenasan selama  2  jam dengan  suhu  pemanasan 90 - 95°C,  kemudian dilakukan  pencucian  dan  pembilasan,  dan penirisan. Rumput  laut  yang  sudah  tiris  dirajang dan  dioven selama  4  jam; kemudian  dilakukann penggilingan untuk dijadikan tepung. Tepung yang diperoleh  dari  masing-masing  perlakuan  dilakukan pengukuran  terhadap:  (i)  kadar  air,  (ii)  rendemen yaitu  merupakan  rasio  bobot  keragenen  kering
yang  dihasilkan  dengan  berat  rumput  laut  kering, (iii) viskositas, dan (iv) kekuatan gel, dengan cara karagenan kering dilarutkan dalam akuades dengan pemanasan  sehingga  diperoleh  larutan  1,5% (berat/volum). Selanjutnya  untuk  menentukan kekuatan gel ( gel strenght , GS), larutan karagenan 1,5%  sebanyak  10  mL  dituang  dalam  gelas (diameter 3 cm) dengan ketinggian larutan berkisar 1,2 – 1,4 cm. Setelah didiamkan selama semalam pada  suhu  kamar,  gelas  diletakkan  di  atas timbangan.  Batang  silinder  stainless  (luas penampang=0,786 cm2) diletakkan di atas sampel, kemudian ditekan menggunakan tangan sampai gel pecah dan berat dicatat. GS adalah selisih berat gel sebelum  pecah  dan  setelah  pecah  dibagi  luas penampang silinder stainless.
Rumput Laut Jenis E. cottonii, E. spinosum, dan Glcilaria sp
Pembersihan dan Pencucian
Perendaman dalam Air tawar (Akuades) selama 12 jam
Perendaman dalam Pelarut Alkali sesuai Perlakuan selama 6 Jam
Pemanasan dalam Pelarut Alkali
sesuai Perlakuan dengan Suhu 90 - 95°C selama 2 Jam , dilanjutkan Pembilasan
Perajangan
Pengeringan dalam Oven dengan Suhu 80˚C selama 4 Jam
Penggilingan untuk dijadikan Tepung
Penganalisaan: Kadar air, Rendemen, Viskositas, dan Kekuatan Gel
Gambar 1. Diagram Alir Tahapan Proses Pemungutan Karagenan
Kegiatan  pengukuran    kadar  air  dan  rendemen dilakukan  di  Laboratorium  Kimia  dan  Analisis Pangan,  Program  Studi  THP  Universitas Muhammadiyah  Sidoarjo,  sedangkan  pengukuran viskositas  dan    kekuatan  gel  keragenan  dilakukan di Laboratorium  Balai  Penelitian  dan  Konsultasi Industri Surabaya.

## Analisis Statistik
Data  yang  di  peroleh  di  analisis  dengan mengunakan  analisis  sidik  ragam,  Apabila  hasil
analisis  tersebut  menunjukan perbedaan  nyata, selanjutnya  dilakukan uji  beda  nyata  jujur  (BNJ) pada  taraf  signifikan  5%. Untuk  mengetahui kombinasi  perlakuan  terbaik  ditentukan  dengan menggunakan  metode  Zeleny,    yaitu  melalui prosedur  pembobotan  dengan  menggunakan  data rerata hasil analisa kadar air, rendemen,viskositas dan  kekuatan  gel  pada  setiap  perlakuan  (Zeleny, 1982).

## HASIL DAN PEMBAHASAN Kadar Air
Winarno, (1996) menyebutkan,  kadar air sebagai salah  satu  karakteristik    sangat penting pada  bahan  pangan,  karena  air  mempengaruhi penampakan,  tekstur  dari  bahan  pangan. Selanjutnya  dikatakan,  kadar  air  dalam  bahan makanan  juga  menentukan acceptability , kesegaran dan daya tahan bahan pangan tersebut (Winarno, 1984)
Hasil  analisa  sidik  ragam  faktor  jenis rumput  laut  terhadap  kadar  air  menunjukkan  hasil dengan  pengaruh  yang  tidak  nyata.  Walaupun demikian,    kadar  air tetinggi  dicapai  pada perlakuan  jenis  rumput  laut Glacilaria  sp. yaitu sebesar 3,33  %,  sedangkan  kadar  air  terendah diperoleh dari perlakuan jenis rumput E. Spinosum dengan  nilai  kadar  air  2,75%. Sementara  itu faktor  metode  ekstraksi  terhadap  nilai  kadar  air menunjukkan hasil pengaruh yang tidak nyata pula. Namun dari Tabel    . perlakuan perendaman dalam kapur  menunjukakan  nilai  kadar  air  tertinggi (3,35%) dan perlakuan perendaman dalam KOH 8 % menunjukkan niali kadar air terendah (2.29 %).
Purwati  (2015) dari  hasil  penelitiannya menjelaskan, perlakuan  perbedaan  jenis  alkali sebagai  pelarut  berpengaruh  nyata  terhadap nilai kadar  air  karagenan.  Pelarut  KOH  8  % menunjukkan  nilai  kadar  air  lebih  rendah dibandingkan dengan pelarut NaOH 5 % + KCL 8 % pada  karagenan  yang  dihasilkan. Adapun interaksi  antara  jenis  rumput  laut  dengan  metode ekstraksi menunjukkan  pengaruh yang tidak nyata. Tabel 1. Rerata Kadar  Air (%) pada Perlakuan Jenis Rumput Laut dan Metode Ekstraksi Perlakuan Kadar Air (%) Rumput Laut Spinosom R1 2,75 Rumput Laut Cottoni R2 3,25 Rumput Laut Glasilaria R3 3,33 BNJ 5% tn Perlakuan Kadar Air (%) KOH 8% A1 2,92 KOH 8% + perendaman air kapur A2 3,17 Perendaman air kapur A3 3,25 BNJ 5% tn
Rendemen Hasil  analisa  sidik  ragam  faktor  jenis rumput laut terhadap rendemen menunjukkan hasil dengan  pengaruh  yang  sangat  nyata.
Jenis rumput  laut Glacilaria sp menghasilkan rendemen tertinggi  dengan nilaii sebesar 35,91 %, sedangkan rendemen  terendah  dihasilkan  jenis  rumput  laut Euceuma  spinosum yaitu sebesar  15,52  %. Metode  ekstraksi  terhadap  nilai  rendemen menunjukkan  hasil  pengaruh  yang  tidak nyata. Namun  demikian    perlakuan  dengan  perendaman air  kapur  menunjukkan  nilai  rendemen  tertinggi sebesar  27,5  %  dan  perlakuan  dengan perendaman  KOH  8  %  +  Air  kapur  menunjukkan nilai  rendemen  terendah  sebesar  24,03  %. Sementara  itu interaksi  antara  jenis  rumput  laut dengan  metode  ekstraksi terhadap  rendemen menunjukkan pengaruhnya
tidak  nyata.
Selanjutnya  untuk  meunjukkan  nilai  rata-rata rendemen  pada  perlakuan  jenis  rumput  laut  dan metode ekstraksi dapat dilihat pada Tabel 2. Tabel 2. Rerata Rendemen (%) pada Perlakuan Jenis Rumput Laut dan Metode Ekstraksi Perlakuan Rendemen (%) Rumput Laut Spinosom R1 15,52a Rumput Laut Cottoni R2 25,25b Rumput Laut Glasilaria R3 35,91c BNJ 5% 4,20 Perlakuan Rendemen (%) KOH 8% A1 25,03 KOH 8% + perendaman air kapur A2 24,15 Perendaman air kapur A3 27,50 BNJ 5% tn Viskositas
Hasil  analisa  sidik  ragam  faktor  jenis rumput  laut  terhadap  Viskositas  menunjukkan pengaruh  yang  sangat  nyata. Faktor  metode skstraksi  terhadap  viskositas  menunjukkan pengaruh yang sangat nyata pula. Jenis rumput laut Glacilaria  sp. dengan  perendaman  dalam  air kapur  menunjukkan nilai viskoitas tertinggi sebesar 386,97 Cps, sedangkan viskositas  terendah diperoleh dari perlakuan jenis rumput laut E. Cottoni dengan  perendaman  dalam  KOH 8  %+ Air  kapur
dengan  nilai  viskositas  sebesar  171,53 Cps. Interaksi  antara  jenis  rumput  laut  dengan  metode ekstraksi  menunjukkan  pengaruh    yang  nyata. Selanjutnya  untuk  meunjukkan  nilai  rata-rata viskositas kombinasi  perlakuan dapat  dilihat  pada Tabel 3.
Viskositas merupakan salah satu sifat fisik karagenan  yang  cukup  penting.  Pengujian viskositas  dilakukan  untuk  mengetahui  tingkat kekentalan  karagenan sebagai  larutan  pada konsentrasi dan suhu tertentu.
Viskositas  pada  karagenan  yang dihasilkan  menunjukkan  nilai  rerata  yang  berbeda pada setiap perlakuan. Perbedaan jenis rumput laut dan  metode  ekstraksi  atau  jenis  alkali  sebagai pelarut  mempengaruhi  viskositas  yang  yang dihasilkan. Towle  (1973) menjelaskan, perbedaan jenis alkali dan adanya garam-garam terlarut dalam karagenan  akan  menurunkan  muatan  bersih sepanjang  rantai  polimer.  Penurunan  muatan  ini menyebabkan  penurunan  gaya  tolakan  (repulsion) antar gugus-gugus  sulfat,  sehingga  sifat  hidrofilik polimer  semakin  lemah  dan  menyebabkan viskositas larutan menurun. Viskositas larutan akan menurun  seiring  dengan  peningkatan  suhu sehingga  terjadi  depolimerisasi  yang  kemudian dilanjutkan dengan degradasi karagenan.
Tabel 3.   Hasil Rerata Viskositas pada Perlakuan Jenis Rumput Laut dan Metode Ekstraksi Perlakuan Viskositas (Cps) R1A1 338,13 h R1A2 253,38 e R1A3 243,20 d R2A1 211,20 c R2A2 198,25 b R2A3 171,53 a R3A1 320,67 g R3A2 300,50 f R3A3 386,97 i BNJ 5% 6,65 Kekuatan Gel Hasil  analisa  sidik  ragam  faktor  jenis rumput  laut  terhadap  kekuatan  gel  menunjukkan pengaruh  yang  sangat  nyata. Faktor  metode skstraksi  terhadap  kekuatan  gel  menunjukkan
pengaruh yang sangat nyata pula. Interaksi antara jenis  rumput  laut  dengan  metode  ekstraksi menunjukkan  pengaruh  yang  tidak  nyata. Selanjutnya  untuk  menunjukkan  nilai  rerata Kekuatan Gel dapat dilihat pada Tabel 4. Kekuatan  gel  merupakan  sifat  fisik karaginan  yang  utama,  karena  kekuatan gel menunjukkan  kemampuan  karaginan  dalam pembentukan  gel... Kekuatan  gel  dari  karaginan sangat dipengaruhi oleh konsentrasi pelarut alakali, suhu,  dan  waktu  ekstraksi.  Peningkatan  kekuatan gel berbanding lurus dengan 3,6 anhidrogalaktosa dan  berbanding terbalik  dengan  kandungan sulfatnya.  Semakin  kecil  kandungan  sulfatnya semakin kecil pula viskositasnya tetapi konsistensi gelnya semakin meningkat (Yasita et al ., 2010).
Hasil  Penelitian  menunjukkan  bahwa kekuatan  gel  dari  perlakuan  jenis  rumput  laut E. cottoni mempunyai    nilai  kekuatan  gel  tertinggi sebesar  42,06  g/cm 2 ,  sedangkan  kekuatan  gel terendah diperoleh dari perlakuan jenis rumput laut E.  spinosum dengan  nilai  kekuatan  gel  sebesar 21,63  g/cm 2 . Nilai  kekukatan  gel  pada  perlakuan perendaman KOH 8 % menunjukkan nilai tertinggi sebesar  32,16  g/cm 2 .  Sedangkan  kekuatan gel terendah  diperoleh  dari  perlakuan  pada  metode ekstraksi  melalui  perendaman  air  kapur  dengan nilai kekuatan gel sebesar 27,29 g/cm 2 . Distantina et.  al. (2012) menjelaskan  bahwa  tingkat konsentrasi  KOH  akan  menghasilkan  kadar  sulfat terlarut  dalam  karagenan  yang  berbeda,  jika konsentrasi  KOH  semakin  tinggi  akan menghasilkan  karagenan  dengan  kadar  sulfat semakin  rendah.  Pada  tahap  ekstraksi menggunakan alkali terjadi peristiwa pertukaran ion antara kation dalam pelarut dengan ion sulfat dalam rumput  laut.  Dalam  penelitian  ini,  dibandingkan dengan  kation  Ca,  kation  K  mampu  membentuk agregasi  heliks  yang  diindikasi  berdasarkan  data mempunyai kekuatan gel yang lebih kuat. Kekuatan ion  atau  konsentrasi alkali  menentukan  kekuatan gel yang dihasilkan.
Tabel 4.  Rerata Kekuatan Gel  pada Perlakuan Jenis Rumput Laut dan Metode Ekstraksi
Perlakuan Kekuatan Gel (g/cm 2 ) Rumput Laut Spinosom R1 21,63a Rumput Laut Cottoni R2 42,06b Rumput Laut Glasilaria R3 25,13c BNJ 5% 0,81 Perlakuan Kekuatan Gel (g/cm 2 ) KOH 8% A1 32,16c KOH 8% + perendaman air kapur A2 29,38b Perendaman air kapur A3 27,29a BNJ 5% 0,81 Perlakuan terbaik Dari  hasil  analisamenggunakan  metode Zeleny diperoleh perlakuan terbaik pada penelitian adalah pada perlakuan jenis rumput laut E. cottoni
dengan  metode  ekstraksi  dengan  perendaman dalam  air  kapur  (R2A3).  Hasil  analisa perlakuan terbaik dapat dilihat pada Tabel 5. Tabel 5. Hasil Analisa Perlakuan Terbaik Perlakuan Rendemen Kadar Air Kekuatan Gel Viskositas Nilai Hasil R1A1 12,85 2,75 23,83 338,13 0,409 R1A2 16,84 2,25 21,99 253,38 0,394 R1A3 16,86 3,25 19,07 243,20 0,060 R2A1 24,54 3,50 45,44 211,20 0,478 R2A2 26,11 3,25 41,40 198,25 0,214 R2A3 25,12 3,00 39,35 171,53 3,475 ** R3A1 37,71 2,50 27,21 320,67 0,685 R3A2 29,51 4,00 24,75 300,50 0,363 Keterangan : ** Perlakuan Terbaik KESIMPULAN
Jenis  rumput  laut  yang  digunakan  dalam proses pembuatan keragenan berpengaruh  nyata terhadap  rendemen,  sedangkan  metode  ekstraksi berpengaruh  nyata  terhadap  viskositas  dan kekuatan  gel.    Pengaruh  interaksi  kedua  faktor nyata terhadap  kadar air, rendemen viskositas, dan kekuatan gel keragenan. Perlakuan terbaik adalah jenis  rumput  laut E.  cottoni yang  menggunakan
metode  ekstraksi  perendaman dengan pelarut  air kapur 25%.

## SANWACANA
Terima  kasih  kepada  pihak  Rektor Universitas  Muhammadiyah Sidoarjo  atas  bantuan dana Penelitian Internal UMSIDA Tahun 2015 yang memungkinkan penelitian ini dapat terselenggarakan.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim.  2013.  Petunjuk Teknis Budidaya Rumput Laut. Direktorat  Jendral  Perikanan
Budidaya  Departemen  Kelautan  dan Perikanan. Arifudin, 1990.    Rumput Laut  (Algae) Jenis, Reproduksi, Produksi, Budidaya dan Pasca Panen. Campo,  V.L.,  Kawano,D.F.,  Silva  Júnior,  D.B., Ivone  Carvalho,  I.,  2009.  Carrageenans: “Biological Properties, Chemical Modifications  and  Structural  Analysis”, Carbohydrate Polymers , 77, 167-180. Distantina,  S.,  Fadilah,  Rochmadi,  Moh. Fhrurrozi,Wiratni. 2012. Mekanisme Proses Tahap Ekstraksi Karageenan dari E.Cottonii Menggunakan Pelarut Alkali.
Jurnal Penelitian Agritech, Vol. 32, No.4, November 2012.Hal. 397 – 402. Towle.  1973. Industri Karagenan. Academic Pres. London, 83-114 p.
Winarno, F.G.,  1984. Cetakan ke 11 – 2004. Kimia
Pangan  dan  Gizi.  PT  Gramedia  Pustaka
Utama. Jakarta Winarno.  1996.  Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Pustaka Sinar Harapan, Jakarta. Yasita,  D.  dan  Rachmawati,  I.D. 2010. Optimasi Proses  Ekstraksi  pada Pembuatan Karaginan  dari  Rumput  Laut Eucheuma cottoni untuk  Mencapai  Foodgrade . Seminar  Rekayasa Kimia  dan  Proses, 4- 5  Agustus  2010  ISSN. Jurusan  Teknik Kimia  Fakultas  Teknik  Universitas Diponegoro,  Semarang.
M.  Zeleny,  1982.  Multiple  Criteria Decision Making, McGraw-Hill, New York .