## Original Research Paper
Peningkatan  Kapasitas  Peternak  Sapi  Bali  Dalam  Pengolahan  Pakan Fermentasi Di Kel. Malino, Kec. Tinggimoncong, Kab. Gowa, Sulawesi Selatan
Muhammad Irfan Said 1* , Sutomo Syawal 1 , Anie Asriany 2
1 Departemen Produksi Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia
2 Departemen Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v7i2.7972
Sitasi:  Said,  M.  I.,  Syawal,  S.,  &  Asriany,  A.  (2024).  Peningkatan  Kapasitas  Peternak  Sapi  Bali  Dalam  Pengolahan Pakan  Fermentasi  Di  Kel.  Malino,  Kec.  Tinggimoncong,  Kab.  Gowa,  Sulawesi  Selatan. Jurnal  Pengabdian  Magister Pendidikan IPA , 7(2)

## Article history
Received: 10 April 2024
Revised: 01 Juni 2024 Accepted: 10 Juni 2024
*Corresponding Author: Muhammad Irfan Said, Fak.Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia; Email: irfanunhas@gmail.com
Abstract: Increasing  livestock  productivity  can  be  done  through  efforts  to improve  livestock  nutrition  and  environment.  The  basic  problem  faced  by partners is a lack of feed in certain seasons and the production of quite large amounts  of  fecal  waste.  In  this  case,  universities,  as  one  of  the  institutions responsible  for  providing  solutions,  of  course  feel  the  need  to take  "action". This  activity  can  be  implemented  in  the  form  of  technology  transfer, especially related to the issue of animal feed and waste. This activity aims to increase  the  capacity  of  members  of  the  farmer-livestock  group "Abbulosibatang"  in  the  Batulapisi  Dalam  village,  Malino  Sub-District, Tinggimoncong  District,  Gowa  Regency,  especially  in  processing  fermented feed.  This  activity  is  a  manifestation  of  the  university's  concern  for  the condition  and  productivity  of  people's  livestock  businesses  which  are increasingly  declining.  Technology  applied  activities  have  been  successfully implemented  in  the  Batulapisi  Dalam  village,  Malino  Sub-District, Tinggimoncong  District,  Gowa  Regency,  South  Sulawesi.  The  partner involved  is  the  farmer-livestock  group  "Abbulosibatang".  One  of  the technology  packages  that  has  been  disseminated  is  rice  and  corn  straw "silage"  fermented  feed technology. Technology  applied  methods are carried out through face-to-face and practical training activities. Next, assistance and monitoring  efforts  are  carried  out.  The  results  of  the  implementation  of activities  show  that  technology  application  activities  have  a  very  positive impact  on  partners  in  increasing  capacity,  especially  related to the  ability  to process and produce fermented feed as reserve feed in certain seasons.
Keywords: Fermented feed, Silage, Straw, Knowledge capacity, Bali cattle

## Pendahuluan
Permasalahan mendasar pada sektor peternakan adalah kecenderungan terjadinya penurunan  produktivitas  ternak  yang  semakin massif.    Hal  tersebut  terlihat  dari  masih  rendahnya pertambahan  bobot  harian  (PBH)  rata-rata  ternak khususnya ternak yang diperlihara secara tradisional.    Penerapan  sistem  pemeliharaan  ternak secara tradisional ternyata belum mampu memperbaiki produktivitas ternak.  Hal ini tentunya
akan  berdampak  langsung  pada  pendapatan  para peternak.  Masih rendahnya bobot harian dan angka kebuntingan  maupun  status  kesehatan  ternak  yang dipelihara secara tradisional, tentunya tidak terlepas dari  tingkat  pengetahuan  para  peternak  terkait terapan  teknologi  khususnya  dalam  pengolahan pakan ternak.
Penerapan teknologi maupun inovasi dalam bidang  peternakan  harus  terus  diupayakan  untuk disosialisasikan  kepada  para  petani  dan  peternak. Ketersediaan  informasi  teknologi  dan  inovasi terbaru  yang  telah  dikembangkan  di  perguruan
Said et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 7 (2): 550-554
tinggi  hendaknya  dapat  diterapkan  pada  mitra (petani dan peternak) secara penuh dan berkelanjutan.    Merespon  hal  tersebut,  maka  tim dosen  dari  Fakultas  Peternakan  Unhas  yang bekerjasama dengan pihak Lembaga Penelitian dan Pengabdian  kepada  Masyarakat  (LP2M)  Unhas telah mengadakan kegiatan penerapan dan introduksi  teknologi  pengolahan  pakan  fermentasi kepada para peternak  sapi pedaging di  Lingkungan Batulapisi  Dalam,  Kelurahan  Malino,  Kecamatan Tinggimoncong, Kabupaten Gowa, Sulawesi Selatan.
Sejalan  dengan  Rencana  Pembangunan Jangka  Menengah  Daerah  (RPJMD)  Kabupaten Gowa, maka sektor peternakan ditempatkan sebagai salah satu sektor andalan Kabupaten Gowa (Pemda Gowa, 2023).  Hal inilah yang menyebabkan pihak pemeritah daerah memberikan perhatian sepenuhnya  pada  sektor  peternakan.    Hal  tersebut tentunya  sangat  beralasan  pula  karena  ditunjuknya Kabupaten  Gowa  sebagai  daerah  “penyangga’’ kebutuhan  daging  di  Sulawesi  Selatan  maupun nasional  dalam  rangka  menyukseskan  program Pemerintah  Daerah  Sulawesi  Selatan.   Posisi Kabupaten  Gowa  secara  geografis  terbilang  sangat strategis,  karena  berada  pada  jalur  arteri  menuju kota-kota  lain  pada  bagian  selatan  di  wilayah provinsi Sulawesi Selatan.
Berdasarkan  data  struktur  pemerintahan Tahun  2023,  Kecamatan  Tinggimoncong  terdiri atas  1  desa  (Parigi)  dan  6  kelurahan  (Malino, Pattapang,  Bulutana,  Bontolerung,  Gantarang, Garassi).  Kelurahan  Malino  merupakan  salah  satu wilayah  yang  masuk  dalam  struktur  pemerintahan Kecamatan  Tinggimoncong  dengan  luas  wilayah 19,59  km 2 (13,71%  dari  luas  wilayah  Kac. Tinggimoncong)  dengan  jumlah  penduduk  7.392 jiwa.    Tingkat  kepadatan  penduduk  31,35%  atau 377/km 2 .    Secara  umum,  Kabupaten  Gowa memiliki  populasi  ternak  sapi  pedaging  mencapai 9.681  ekor.  Komoditas  terbesar  di  Kecamatan Tinggimoncong  adalah  usaha  peternakan  (usaha ternak  sapi)  serta  pertanian  (budidaya  tanaman hortikultura dan tanaman padi).
Salah  satu  kelompok  tani  yang  merupakan binaan  dari  Dinas  Peternakan  Kabupaten  Gowa yang  saat  ini  sangat  aktif  dan  konsen  dalam pengembangan  usaha  budidaya  sapi  pedaging adalah  Kelompok  Tani/Ternak  “Abbulosibatang” yang  berlokasi  di  Kelurahan  Malino,  Kecamatan Tinggimoncong,  Kabupaten  Gowa.  Kelompok
Tani/Ternak  “Abbulosibatang”  membina  para petani/peternak  sapi  pedaging  dengan  jumlah anggota 25 orang kepala keluarga (KK).  Setiap KK memiliki  kepemilikan  sapi  rata-rata  2-3  ekor  sapi pedaging,  sehingga  total  jumlah  sapi  yang  dikelola oleh  kelompok  kurang  lebih  75  ekor  yang  dikelola dengan metode tradisional (konvensional). Penerapan  metode  ini  menyebabkan  produktivitas ternak  menjadi  sangat  rendah  sehingga  belum mampu  memberikan  hasil  produksi  berat  badan (daging) yang maksimal.
Salah  satu  aspek  permasalahan  mendasar yang  dihadapi  oleh  kelompok  peternak  sapi pedaging di Kecamatan Tinggimoncong, Kabupaten  Gowa  adalah  faktor  produksi  dan manajemen  usaha.    Faktor  produksi  dipengaruhi oleh  masih  rendahnya  kualitas,  kuantitas  serta kontinuitas  pakan  ternak  yang  diberikan  selama proses  budidaya.    Belum  termanfaatkannya  limbah peternakan  serta  minimnya  ketersediaan  pakan ternak  berkualitas  cukup  beralasan,  karena  hampir 70-80%  dari  kebutuhan  biaya  produksi  dari  usaha peternakan  bersumber  dari  pakan  (Sirajuddin  dkk., 2012  dan  Rohani,  2013).    Masih  kurangnya pengetahuan peternak terkait dengan aspek manejemen  usaha  menyebabkan  usaha  budidaya yang mereka geluti juga belum mampu berkembang secara  maksimal.  Akibatnya,  apabila  hal  ini  terjadi dan  dibiarkan  secara  terus  menerus  maka dikhawatirkan keberlanjutan usaha budidaya ternak sapi pedaging akan terancam dan target pemerintah Provinsi  Sulawesi  Selatan  untuk  pencapaian populasi  dua  juta  ekor  sapi  dari  pemerintah  pusat tampaknya sangat sulit untuk tercapai.
Kegiatan introduksi teknologi ini merupakan  salah  satu  program  tahunan  dari  LP2M Universitas  Hasanuddin  melalui  skim  Program Pengabdian  kepada  Masyarakat  Unhas  (PPMU) Program  Kemitraan-Masyarakat  (PK-M).  Tujuan pelaksanaan  program  adalah  untuk  meningkatkan kapasitas anggota kelompok tani-ternak “Abbulosibatang” di Lingkungan Batulapisi Dalam, Kelurahan  Malino,  Kecamatan  Tinggimoncong, Kabupaten  Gowa,  khususnya  dalam  pengolahan pakan fermentasi.

## Metode
Salah  satu  upaya  untuk  memperoleh  hasil yang  maksimal  dalam  penerapan  teknologi,  maka perbaikan  metode  pelaksanaan  kegiatan  mutlak
Said et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 7 (2): 550-554
harus  diperhatikan.    Upaya  yang  dapat  dilakukan adalah  memaksimalkan  proses  pemecahan  masalah melalui  transformasi  paket/alih  teknologi.    Oleh karena  itu,  tentunya  dibutuhkan  sejumlah  strategi dalam mendukung realisasi metode yang ditawarkan.    Dari  metode  tersebut  diharapkan bahwa  invensi  serta  inovasi  teknologi  yang diterapkan  dapat  diadopsi  secara  maksimal  dan dimanfaatkan  sebesar-besarnya  oleh  mitra,  baik saat  program  kegiatan  ini  dijalankan  maupun  pada saat kegiatan berakhir (pasca kegiatan).
Secara  keseluruhan,  metode  dilakukan dalam bentuk kegiatan bertahap.  Beberapa tahapan kegiatan  yang  telah  dilakukan  diantaranya:  1) proses sosialisasi dan identifikasi lapangan.  Tujuan kegiatan  ini  adalah  untuk  mensosialisasikan kegiatan  kepada  mitra.      Kegiatan  sosialisasi  dan identifikasi  permasalahan  menggunakan  sistem penjaringan  masalah.  2)  introduksi  teknologi. Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan pemahaman  secara  mendalam  terkait  invensi  dan inovasi  teknologi    yang  diterapkan.    Kegiatan  ini dilakukan  dalam  bentuk  pelatihan  secara  terpadu dan  terintegrasi.  3)  pembuatan  demplot    teknologi. Tahap ini bertujuan untuk memberikan pemahaman secara  nyata  kepada  mitra  pengguna.    Kegiatan  ini dirancang  dalam  bentuk  demonstrasi  langsung dalam  mengolah  suatu  produk  yang  selanjutnya diwujudkan dalam bentuk pembuatan demplot.

## Hasil dan Pembahasan

## Sosialisasi
Langkah  awal  yang  dilakukan  dalam menerapkan  kegiatan  ini  adalah  sosialisasi.  Tujuan utama  dari  kegiatan  ini  adalah  memberikan penjelasan  dan  pemahaman  kepada  mitra  terkait rencana  dan  prosedur  kegiatan  nantinya  yang  akan dilakukan.  Proses  sosialisasi  dilakukan  secara bersamaan dengan proses identifikasi masalah yang berkembang di lapangan.
Berdasarkan  hasil  identifikasi  lapangan selanjutnya  diperoleh  beberapa  informasi  dari  para anggota  kelompok  tani/ternak  terkait  masalah- masalah  yang  dihadapi  oleh  peternak  beserta dengan kendala-kendalanya. Permasalahan mendasar  yang  dihadapi  oleh  para  mitra  anggota kelompok adalah semakin berkurangnya ketersediaan  pakan  ternak.    Bahan  pakan  ternak hanya  mengandalkan  pada  pakan  segar  sehingga memungkinkan  terjadinya  kelangkaan  pakan  pada
musim-musim  tertentu.  Selain  itu  limbah  ternak belum  termanfaatkan  secara  maksimal  sedangkan jumlahnya  sangat  melimpah.    Produksi  limbah pertanian  yang  memadai  merupakan  potensi  yang belum tergali secara konprehensif.
Pakan ternak yang sulit pada musim-musim tertentu merupakan pemasalahan yang membutuhkan  solusi  secara  cepat.    Dilain  pihak bahwa  potensi  limbah  pertanian  yang  dihasilkan masih  cukup  melimpah.  Permasalahan  kedua adalah  masih  minimnya  upaya  memanfaatkan limbah  kotoran  (feses)  maupun  urin  sapi  sebagai bahan baku pembuatan pupuk organik.  Selanjutnya permasalahan ketiga adalah tingkat kualitas hijauan yang cenderung semakin rendah sehingga produktifitas  ternak  juga  menjadi  sangat  rendah. Permasalahan-permasalahan inilah yang selanjutnya  menjadi  bahan  masukan  bagi  pihak pelaksana untuk dicarikan solusinya.

## Kegiatan Pelatihan
Peningkatan pemahaman mitra dalam suatu terapan  teknologi  akan  semakin  meningkat  jika mitra  dapat  menyasikan  langsung  dan  mencoba sendiri.    Oleh  karena  itu  dilakukan  peningkatan kapasitas  mitra  melalui  diskusi  dan  pemberian materi atau teori secara langsung.
Untuk  meningkatkan  pemahaman  mitra kelompok  tani  maupun  aparat  pemerintah  daerah tentang  aplikasi  teknologi,  maka  sebelumnya dilakukan peningkatan kapasitas yang diimplementasikan dalam bentuk pelatihan.  Dalam pelatihan  tersebut  diikuti  oleh  sejumlah  anggota mitra  kelompok  tani.  Dokumentasi  kegiatan pelatihan  secara  lengkap  disajikan  pada  Gambar  1 dan 2.
Gambar 1. Kegiatan peningkatan kapasitas dalam bentuk pemberian materi/penyajian teori dalam kegiatan  PKM  pada  anggota  kelompok  tani ternak  “Abbulosibatang”  di  Lingkungan
Batulapisi Dalam, Kelurahan Malino,
Kecamatan Tinggimoncong Kab. Gowa
Said et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 7 (2): 550-554
Gambar  2.Kegiatan peningkatan kapasitas dalam  bentuk praktek  langsung  proses  fermentasi  pakan “silase”  dalam  kegiatan  PKM  pada  anggota kelompok  tani  ternak  “Abbulosibatang”  di Lingkungan  Batulapisi  Dalam,  Kelurahan Malino,  Kecamatan  Tinggimoncong  Kab. Gowa
Pada  sesi  pelatihan,  kegiatan  dibagi menjadi 2 tahapan, yakni pemaparan materi/penyajian  teori  dan  praktek  langsung membuat  produk  pakan  fermentasi.    Beberapa inovasi  teknologi  yang  diterapkan  dalam  kegiatan tersebut  diantaranya  teknik  dan  proses  pengolahan pakan  fermentasi  “silase”.  Selain  itu,  teori  terkait proses  pembuatan  mikroorganisme  lokal  (MOL) juga diberikan.  Aplikasi MOL sebagai dekomposer akhir-akhir  ini  banyak  dipertimbangkan  oleh  para peneliti.    Hal  ini  disebabkan  karena  MOL merupakan salah satu sumber mikroorganisme yang murah,  relatif  mudah  diperoleh  dan  dikembangkan serta  bersifat  ramah  lingkungan.    MOL  dapat diperoleh  dari  bahan  hewani  maupun  dari  nabati (Said, 2014).
Kegiatan  ini  dihadiri  oleh  sekitar  25  orang petani/peternak  yang  tergabung  dalam  kelompok tani/ternak  “Abbulosibatang”.    Materi  dalam transfer teknologi dibawakan oleh 3 orang pemateri yakni:  adalah    Prof.  Dr.  Ir.  Muhammad  Irfan  Said, S.Pt,  M.P,  IPM,  ASEAN  Eng  (Ketua  Pelaksana Kegiatan)  dengan  judul  materi  “Pembuatan  Pupuk Organik  Cair  Dari  Urin  Sapi  dan  Pembuatan Mikroorganisme Lokal (MOL) sebagai Dekomposer Pakan dan Pupuk Organik”.  Pemateri 2  adalah  Dr.  Sutomo  Syawal,  S.Pt,  M.Si    dengan judul  materi  “Peningkatan  Produktivitas  Sapi  Bali melalui perbaikan manajemen lingkungan”. Pemateri  3  adalah  Dr.  Ir.  Anie  Asriany,  M.Si dengan  materi  “Teknologi  Proses  Produksi  Pakan Fermentasi “Silase”.
Salah  satu  permasalahan  mendasar  dalam pengembangan  usaha  peternakan  rakyat  adalah tingkat  produktivitas  ternak  yang  belum  optimal. Terdapat  3  konsep  dan  komponen  penting  yang
harus diperbaiki dalam meningkatkan produktivitas ternak.  Konsep  tersebut  diantaranya  adalah  pakan ( feeding ),  perbibitan  ( breeding )  serta aspek tatakelola  ( management ).    Konsep  ini  harus didukung  oleh  komponen  lainnya.    Beberapa komponen-komponen  pendukung  yang  sangat penting    diantaranya  :  pengolahan,  pengemasan dan  pemasaran    hasil  ternak,  kesehatan  serta pengolahan  dan  pemanfaatan  limbah  ternak. Inovasi  teknologi  dan  temuan-temuan  yang  telah dikembangkan  oleh  perguruan  tinggi  perlu  secara komprehensif  disosialisasikan  dan  diintroduksikan khususnya bagi usaha peternakan rakyat.
Nilai  nutrisi  dalam  limbah  pertanian  pada daerah  tropis  sangat  rendah,  sehingga  dibutuhkan adanya  suplai  pakan  tambahan  untuk  mencukupi kebutuhan  ternak.  Jumlah  pakan  yang  diberikan pada  ternak  harus  memenuhi  kebutuhan  ternak tersebut  untuk  hidup  pokok  maupun  untuk berproduksi  (Soeradji,  1978).  Jenis  pakan  hijauan maupun  konsentrat  merupakan  komponen  ransum pada sapi yang merupakan sumber zat-zat makanan yang  dibutuhkan  dalam  proses  pertubuhan  ternak. Oleh  karena  itu  hijauan  dan  konsentrat  perlu diformulasikan menjadi suatu pakan yang memiliki kualitas  yang  tinggi  (Siregar,  1995).    Pertumbuhan berat  badan  pada  sapi  Bali  rata-rata  lebih  rendah dibanding  sapi-sapi  jenis  sapi  impor.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  pertambahan  berat badan pada sapi bali hanya 0,156 kg/ekor/hari lebih rendah  dari  sapi  impor  jenis  peranakan  Friesian Holstein (PFH) yakni 1,09 kg/ekor/hari (Nurwahidah dkk .,  2016).    Pemberian  suplemen Urea  Molasses  Blok  (UMB)  250  gram/ekor/hari dapat meningkatkan pertambahan bobot badan Sapi Bali  dengan  rata-rata  rata  0,528  kg/ekor/hari (Sumeta, 2008).

## Kesimpulan
1. Penurunan  produktivitas  ternak  salah  satunya disebabkan karena rendahnya pengetahuan mitra terkait dengan inovasi teknologi
2. Inovasi  teknologi  produksi  pakan  fermentasi “silase” dalam bidang peternakan perlu didorong dan diaplikasikan kepada petani-peternak sebagai  wujud  kepedulian  perguruan  tinggi terhadap peningkatan produktivitas ternak
3. Program  pelatihan  dan  pendampingan  teknologi pakan  fermentasi  “silase”  telah  menjadi  sumber inspirasi  dan  inovasi  baru  bagi  para  anggota
Said et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 7 (2): 550-554

## kelompok  tani-ternak  “Abbulosibatang”  di
Lingkungan Batulapisi Dalam Kelurahan Malino,  Kabupaten  Gowa  khususnya  dalam pengembangan teknologi pakan bernutrisi

## Ucapan Terima Kasih
Tim  penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada  Rektor  Universitas  Hasanuddin,  Ketua Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Kepada Masyarakat  (LP2M)  Universitas  Hasanuddin  atas dukungan  pendanaan  kegiatan  melalui  Program Pengabdian  kepada  Masyarakat  Unhas  (PPMU) pada skim Program Kemitraan-Masyarakat (PK-M) Nomor  Kontrak  00311/UN4.22/PM.01.01/2024 tanggal 30 Januari 2024, adik-adik para mahasiswa serta  Pemerintah  Kabupaten  Gowa,  kelompok tani/ternak  “Abbulosibatang”  atas  kerjasamanya dalam pelaksanaan pendampingan teknologi ini.

## Daftar Pustaka
Nurwahidah,  J.,    A.L.Toleng  dan  M.N.  Hidayat.
2016. Pengaruh Pemberian Pakan Konsentrat  dan  Urea  Molases  Blok  (UMB) Terhadap  Pertambahan  Berat  Badan  Sapi Potong. Jurnal Ilmu dan Industri
Peternakan.  Vol.2 No. 2, Hal. 111-121 Pemda  Gowa.    2023.    Kabupaten  Gowa  dalam Angka  2022.  Pemerintah  Kabupaten  Gowa, Gowa. Sirajuddin,S.N,  St.Rohani,  Mide,  M.Z.  2012. Prosiding  Seminar  Nasional  Peternakan Berkelanjutan  ISBN  :  978-602-95808-2-2. Universitas  Padjajaran  Bandung.  Hal  405- 408 Siregar,  S.  1995.  Sapi  Perah . Penebar  Swadaya. Jakarta. Soeradji.  1978.  Peternakan  Umum . Yasaguna. Jakarta.
St.  Rohani.    2013.      Pengaruh  Pakan  Komplit Berbahan  Jerami  Padi  terhadap  Peningkatan Berat  Badan  Sapi  Yang  mempengaruhi
Harga Jual Sapi di Kabupaten Takalar
Sumeta,  I.  2008.    Pengaruh  Pemberian  Suplemen Urea  Molasses  Block  (UMB)  terhadap Pertambahan  Bobot  Badan  Sapi  Bali  Di Kabupaten  Pesisir  Selatan . Tesis.  Fakultas Peternakan Universitas Andalas, Padang.