Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 1, April 2022                                                                                       http://jurnal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900
PEMBUATAN STICK DARI IKAN TONGKOL ( Euthynnus Affinis) UNTUK

## PEMBERDAYAAN IBU RUMAH TANGGA DI DESA KUTA BLANG, KECAMATAN
SAMADUA, KABUPATEN ACEH SELATAN
TRAINING FOR MAKING TUBE STICK (Euthynnus Affinis) FOR EMPOWERMENT OF HAUSEWERE MOTHERS, KUTA BLANG VILLAGE, SAMADUA DISTRICT,

## SELATAN ACEH REGENCY
Absah Absah 1 , Uswatun Hasanah 1*
1 Program Studi Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Teuku Umar *Korespodensi: uswatun.hasanah@utu.ac.id

## ABSTRAK
Ikan  tongkol  merupakan komoditas  perikanan  laut  indonesia  yang  utama. Daging  ikan  tongkol memiliki  memiliki  kandungan  gizi  dan  cita  rasa  yang  disukai  oleh  semua  kalangan  serta merupakan bahan baku olahan makanan yang tersedia sepanjang tahun. Kegiatan pengabdian ini  bertujuan  untuk  memberikan  pengetahuan  dan  keterampilan  cara  pembuatan  stick  ikan tongkol  bagi  ibu-ibu  rumah  tangga  di  Desa  Kuta  Blang.  Metode  kegiatan  pengabdian menggunakan metode ceramah untuk tranfer ilmu dan bimbingan teknis untuk praktek langsung. Tahapan kegiatan ini ada tiga tahapan yaitu tahap pertama (1), memberi pengetahuan dan teori tentang  penanganan  bahan  baku  dan  pengolahan  stick  ikan  tongkol,  tahap  kedua  (2),  yaitu memberi praktek langsung kepada ibu-ibu desa kuta blang cara pengolahan stick ikan tongkol, dan tahap ketiga (3), yaitu Kegiatan pelatihan dilakukan melalui pendampingan kepada ibu-ibu desa kuta blang mengenai proses pengemasan setelah pengolahan ikan tongkol menjadi produk stick  ikan  tongkol.  Pendampingan  dilakukan  dalam  memproduksi  stick  ikan  tongkol  baik  skala rumah tangga dan juga untuk dipasarkan. Pelatihan ini melibatkan anggota mahasiswa bina desa yang  didampingi  kader-kader  ikani  dengan  peserta  adalah  ibu-ibu  rumah  tangga  di  Gampong kuta  blang.  Ibu-ibu  desa  kuta  blang  mengikuti  kegiatan  dari  awal  sampai  akhir  dan  berhasil membuat stick ikan tongkol sangat baik dan juga telah mampu memproduksi stick ikan tongkol baik untuk skala rumah tangga ataupun untuk dipasarkan.
Kata kunci: Stick ikan tongkol, Kuta Blang, Pemberdayaan.

## ABSTRACT
Tuna is the main Indonesian marine fishery commodity. Tuna meat has nutritional content and tastes  that  are  liked  by  all  people  ans  is  a  raw  material  for  processed  foods  that  are  available throughout the year. This service activity aims to provide knowledge and skiils on how to make tuna  sticks  for  hausewiives  in  kuta  blang  village.  The  service  activity  method  uses  the  lecture method for knowledge transfer and technical guidance for direct practice. There are stages of this activity, namely the first stage (1), providing knowledge and theory about the handling of materials and processing tuna fish sticks, the second stage (2), namely giving practice directl to the village women of kuta blang how to process tuna sticks, and the third stage (3), namely training activities carried out through mentoring to women from the village of kuta blang regarding the packaging process after processing tuna into tuna stick products. Assistance is provided in producing tuna sticks both on a household scale and also for marketing. This training involved members of village development students who were accompanied by fish cadres  white participanted in the activity from beginning to end and succeeded in making very good tuna fish sticks and have also been able to produce tuna fish sticks both for household scale and to be marketed.
Keyword: Tuna Sticks, Kuta Blang, Empowerment.
Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 1, April 2022                                                                                       http://jurnal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900

## PENDAHULUAN
Salah  satu  komoditi  unggulan  perikanan  laut  di  Indonesia  adalah  ikan  tongkol ( Euthynnus  affinis ) spesies  dari kelas  scromboidae  ikan tuna.  Aceh merupakan salah satu  propinsi  penyumbang  hasil  tangkapan  ikan  tongkol  mencapai  111,978  ton  tahun 2020 (DKP Aceh, 2020). Umumnya hasil tangkapan dijual hanya dalam produk mentah dan juga di jual pada masyarakat lokal.  Ikan tongkol memiliki potensi yang tinggi untuk diolah  menjadi  beragam  produk  diversifikasi  olahan karena merupakan komoditi  yang mudah  didapat,  harganya  relatif  murah  dan  kandungan  gizi  dari  daging  ikan  yang lengkap  diantaranya  kandungan  protein  mencapai  26%,  kandungan  mineral  1,50%, kandungan  lemak  omega-3  serta  kandungan  kadar  abu  1,45-3,40%  (Jumiati  dan Fadzilla, 2018; Yemina et al . 2020).
Produk  diversifikasi  olahan  dari  ikan  tongkol  diantaranya  adalah  stik,  bakso, nugget, dendeng dan abon ikan. Stick ikan sangat menarik menjadi camilan yang terbuat dari daging ikan atau boleh juga dari tepung ikan yang ditambahkan tepung dan bumbu dan  juga  untuk  lebih  gurih  ditambahkan  margarin  dan  telur.  Campuran  adonan  dapat dibentuk  sesuai  selera  salah  satunya  dicetak  dibentuk  pipih  degan  ukuran  beragam seperti  seperti  ukuran  ±  6-7  cm,  selanjutnya  di  goreng  pada  suhu  170 o C  hingga berwarna  kuning  dan  rapuh  (Vanessa,  2019).  Stick  ikan  rasanya  gurih  dan  renyah sehingga  hampir  semua  kalangan  masyarakat  menyukainya,  dan  dimakan  diantara makan utama (Chaplin dan Smith, 2011).
Masyarakat  Desa  Kuta  Blang  Kecamatan  Samadua  Kabupaten  Aceh  Selatan sebagian  masyarakatnya  mata  pencarian  sebagai  nelayan.    Ikan  hasil  tangkapan nelayan  di  jual  di  daerah  maupun  luar  daerah  dengan  harga  tertentu.  Hasil  produk perikanan  yang  diolah  dengan  inovasi  secara  ekonomis  mempunyai  harga  jual  yang sangat  tinggi  dibandingkan  dengan  produk  hasil  tangkapan.  Masyarakat  Desa  Kuta Blang  belum  mengetahui  cara  mengolah  ikan  dalam  bentuk  olahan  makanan  seperti stick  ikan,  nugget,  bakso  dan  lain  sebagainya.  Sehingga  ikan  yang  begitu  melimpah banyak,  harga  yang  murah  dan  mudah  didapatkan  seperti  ikan  tongkol  namun  tidak memiliki  nilai  tambah  jual  yang  tinggi.  Oleh  karena  itu  dibutuhkan  suatu  upaya pemberdayaan kepada masyarakat melalui pelatihan untuk memberikan pengetahuan cara mengolah produk-produk perikanan serta dapat dijadikan usaha yang menjanjikan yang dapat dipasarkan baik di pemasaran lokal, maupun internasional.
Pemberdayaan masyarakat adalah upaya untuk membawa masyarakat lapisan bawah  ( grass  root )  dengan  keterbatasanya  belum  mampu  lepas  dari  belenggu kemiskinan karena kebodohan dan keterbelakang ke tingkat yang lebih baik sehingga pemberdayaan  masyarakat  mampu  menguatkan  individu  yang  secara  akumulasinya juga  dapat  meningkatkan  juga  pranata-pranata  sosial  yang  ada  (Munawar,  2011). Pelatihan dan pendampingan merupakan upaya pemberdayaan masyarakat guna untuk meningkatkan keterampilan. Pemberdayaan juga suatu kegiatan yang dapat dilakukan secara  berkesinambungan  untuk  mendapatkan  perubahan  dan  perbaikan,  dengan mengkombinasi beberapa program.
Melalui  usulan  program  kegiatan  pengabdian  dan  pemberdayaan  ini diharapatkan dapat menambah pengetahuan dan keterampilan masyarakat desa Kuta Blang,  Kecamatan  Sama  Dua  Kabupaten  Aceh  Selatan  untuk  mengolah  ikan  tongkol
Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 1, April 2022                                                                                       http://jurnal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900
menjadi  produk  stick  ikan  dan  juga  diharapkan  selain  untuk  meningkatkan  komsumsi ikan juga dapat dijadikan usaha tambahan untuk meningkatkan pendapatan keluarga.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  ini  dilaksanakan  selama  satu  bulan mulai tanggal 2 November-2 desember 2021 di desa Kuta Blang Kecamatan Samadua Kabupaten Aceh Selatan. Kegiatan ini didampingi oleh kader-kader ikani dan Mahasiswa bina desa aceh selatan. Metode yang digunakan dalam Pengabdian ini adalah metode ceramah  dan  bimbingan  teknis,  seperti  memberi  pengetahuan  dan  teori  tentang penanganan bahan baku dan pengolahan stick ikan tongkol, dengan memberi pelatihan tentang pengolahan stick ikan tongkol, praktek dan pendampingan.

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  kegiatan  pelatihan  pembuatan  Stik  Ikan  Tongkol adalah  sarung  tangan,  wajan,  kompor,  centong,  talam,  pisau,  timbingan  digital  dan ampia,  peralatan  tersebut  digunakan  fungsinya  masing-masing.  sehigga  stick  ikan tongkol  siap  diolah.  Bahan  yang  digunakan  adalah  daging  ikan  tongkol  sebanyak  23 gram, tepung terigu 1 kg, garam, bawang putih, bawang merah, seledri, mentega, telur, dan minyak goreng.

## Prosedur Kerja dan Program Pelatikan Stik Ikan Tonggkol
Tahap  awal  adalah  proses  penyiangan  ikan  yang  sudah  bersih  selanjutnya  di blender kemudian diaduk dengan bumbu dan dicampur merata dengan tepung terigu. selanjutnya  di  cetak  secara  manual.  Adonan  yang  telah  di  cetak  di  goreng  dengan minyak  yang  telah  dipanaskan  sanpai  warna  kekuningan  atau  masak,  setelah  itu,  di angkat dan ditiriskan minyaknya, setelah dingiun lalu dikemas.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Desa Kuta Blang adalah salah satu desa/gampong yang terletak di Kecamatan Samadua Kabupaten Aceh Selatan, berdasarkan letaknya gampong Kuta Blang berada dikemukiman  sedar  diapit  oleh  gampong  alur  pinang,  gunung  cut  dan  batai  tunggal, selain itu, letak geografis gampong kuta blang batasan langsung dengan samudra hindia dan  bukit  barisan.  Desa  Kuta  Blang  terdiri  dari  empat  dusun,  yaitu:  dusun  kampung panjang, dusun rumah baru, dusun masjid, dan dusun ingin jaya. Jumlah penduduk di Desa Kuta Blang memiliki 397 jiwa (KK) dimana perempuan sebanyak 695 jiwa dan laki- laki sebanyak 671 jiwa.
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat telah dilaksanakan di posko bina Desa Kuta Blang, Kecamatan Samadua, Kabupaten Aceh Selatan. Kegiatan ini dihadiri oleh kader-kader  ikani  bina  desa  dan  Ibu-ibu  di  Desa  Kuta  Balang  selama  kegiatan berlangsung. Jumlah peserta yang hadir 23 orang ibu-ibu dan remaja putri.
Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 1, April 2022                                                                                       http://jurnal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900

## Pelaksanaan Pelatihan Pembuatan Stik Ikan Tongkol
Program Pelaksanaan pengabdian pelatihan pembuatan stik Ikan tongkol dimulai dengan  mempersiapkan  program  melalui  observasi  dan  koordinasi  dengan  aparatur desa  Kuta  Blang.  Hasil  dari  koordinasi  dengan  aparatur  desa  Kuta  Blang  akhirnya disepakati  bahwa  kegiatan  pelatihan  ini  ditujukan  kepada  ibu-ibu  rumah  tangga  yang tidak  bekerja.  Tujuannya  adalah  untuk  menambah  pengetahuan  dan  keterampilan sehingga  dapat  diterapkan  di  keluarrga  dan  menjadikan  nya  juga  sebagai  usaha tambahan dalam meningkatkan ekonomi keluarga.
Tahap  selanjutnya  adalah  persiapan  tempat  pelaksanaan  kegiatan  pelatihan yaitu di posko bina desa Kuta Blang, Persiapan alat dan bahan untuk pelatihan.
Gambar 1. Posko Bina Desa di Desa Kuta Blang, Kecamatan Samadua, Kabupaten Aceh Selatan

## A.  Penerimaan Bahan Baku
Hasil dari bimbingan teknis yang dicapai pada kegiatan pengabdian masyarakat kepada ibu-ibu rumah tangga desa kuta blang. Proses penerimaan bahan baku di ambil atau  dibeli  langsung  ketempat  pasar  ikan.  Tempat  lokasi  pasar  ikan  desa  kuta  blang tidaklah jauh dari desa yang ditempuh kurang lebih 15 menit sampai ke tempat tujuan. Ikan tongkol di ambil dalam keadaan segar dan belum terkontaminasi oleh benda yang dapat membuat ikan cepat busuk. Ikan tongkol merupakan jenis ikan scromboidae ketika diperoleh dalam keadaan kurang segar ikan tongkol tersebut memproduksi srombotoxin. Zat Scrombotoxin tersebut ketika dikonsumsi dapat menimbulkan terjadinya keracunan (Norita et  al ,  2019)  Pada  kegiatan  pelatihan  ini  ikan  tongkol  dibeli  dengan  harga  Rp 25.000 sebanyak 1 kg ikan tongkol.

## B.  Praktek Pengolahan Stick Ikan Tongkol
Setelah penerimaan bahan baku sampai ketangan konsumen yaitu ibu-ibu desa kuta blang di latih untuk membersihkan ikan tongkol dengan mempraktekkan bagaimana cara  pengolahan  stick  ikan  tongkol.  Praktek  langsung  dengan  cara  memberi  contoh
Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 1, April 2022                                                                                       http://jurnal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900
kepada ibu-ibu rumah tangga desa kuta blang bagaimana cara pengolahanya. Adapun teknik pengolahan stick ikan tongkol dapat dilihat pada alur proses dibawah ini:
1.  Pembersihan/Penyiangan
Setelah penerimaan bahan baku pembersihan ikan  tongkol menggunakan pisau berbahan stainless steel untuk membuang bagian dalam maupun bagian luar ikan. Penyiangan dan pembersihan ikan dihilangkan bagian kepala, insang, isi perut dan tulang. Ikan tongkol yang sudah terlihat bersih tidak ada kotoran dan lendir yang menempel  pada kulit  ikan tongkol  sehingga  pada  proses  pembersihan  terhindar dari  kemunduran  mutu.  Pada  proses  penyiangan  ikan  di  potong  dadu  sehingga pada proses penggilingan lebih mudah.
A.  Ikan Tongkol
B. Daging Ikan tongkol
Gambar 2: Ikan dan dagingikan tongkol yang sudah bersih
Bahan  yang  digunakan  dalam  proses  pengolahan  stick  ikan  tongkol  pada umumnya, pembuatan stick ikan tongkol ini tidak menggunakan bahan pengawet. Bahan yang digunakan pada proses pembuatan stick ikan tongkol meliputi: ikan tongkol  sebanyak  23  gram,  tepung  terigu  1  kg  garam,  bawang  putih,  bawang merah, seledri, mentega, telur, dan minyak masak.
2.  Pengadukan Bumbu
Setelah  bahan  dan  alat  yang  sudah  disediakan,  ikan  yang  sudah  diblender kemudian  bumbu  yang  sudah  dihaluskan  lalu  sampai  ketahap  pengadukan adoanan. Adonan yang sudah diaduk dan dicampur merata dengan tepung terigu. Setelah proses pengadukan bumbu agar adonan yang sudah dibuat mudah untuk ketahap mencetak.
Gambar 3: Pengadukan Bumbu (Dokumen Sendiri)
Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 1, April 2022                                                                                       http://jurnal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900

## 3.  Pencetakan / Loyang
Setelah  proses  pengadukan  bumbu  langkah  ini  sebagai  pencetakan  stick  ikan tongkol. Proses pembuatan stick menggunakan alat ampia/pasta maker atau yang paling  sering  disebut  dengan  penggiling  mie.  Setelah  dicetak  stick  ikan  tongkol berukuran ±6-7 cm panjang dan tipis Sehingga saat proses menggoreng sangat mudah dilakukan.
Gambar 4. Pencetakan Loyang (Dokumen Sendiri)
4. Menggoreng
Setelah  melakukan  percetakan  stick  ikan  tongkol.  Tahapan  selanjutnya penggorengan  setelah  semua  adonan  dicetak  menjadi  stick,  stick  tersebut digoreng dengan api yang sedang sampai temperature 120 o C, goreng potonggan stick hingga kuning kecoklatan dan kering selama ±3 menit. Angkat lalu tiriskan. Penggorengan menggunakan minyak selain cepat juga dapat meningkatkan rasa yang lebih spesifik, karena ketika proses penggorengan akan menghasilkan aroma dan rasa yang khas dimana aroma tersebut terjadi karena adanya rekasi mailard (Zhang et al., 2012)
Gambar 5. Menggoreng Stick (Dokumen Sendiri)
Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 1, April 2022                                                                                       http://jurnal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900

## Pelatihan dan Pendampingan
Hasil  dari  kegiatan  ini  diperoleh  produk  stik  ikan  tongkol  dengan  tekstur  yang renyah, berasa lezat. Selanjutnya dilakukan pendampingan cara pengemasan stick ikan tongkol. Proses pengemasan stick ikan tongkol harus dipastikan stiknya dalam kondisi dingin dan tidak ada sudah dihilangkan sisa minyaknya melalui penirisan. Tujuan adalah memperpanjang umur simpan dari stik. Stik yang dalam kondisi panas dan berminyak akan mengalami degradasi dan oksidasi sehingga memperpendek masa  simpan stick tersebut. Pengemasan bertujuan untuk memudahkan pendistribusian, dan yang paling umum pengemasan menggunakan plastic polietilen. Produk yang sudah dikemas lebih mudah  juga  untuk  di  pasarkan.  Pemasaran  dari  produk  stik  ini  dapat  dilakukan  dari rumah ke rumah, atau dengan merencanakan, menentukan harga, melakukan promosi, dan selanjutnya dapat mendistribusikan (Ade, 2013).

## Gambar 6. Pengemasan
Ibu-ibu desa kuta blang sangat antusias untuk mengikuti pembuatan stick ikan tongkol, dan mereka langsung mencobanya di rumah untuk konsumsi sendiri di rumah. Selain karena mudah untuk memnbuat stick ikan  tongkol juga bahan  bakunya mudah didapatkan. pelatihan ini juga memberikan efek ke ibu-ibu dalam meningkatkan keahlian, kemampuan,  dan  keterampilan  dan  membuka  wawasan  untuk  meningkatkan  mutu dalam produksi pengolahan ikan (Riniwati, 2016) proses pelatihan dan pendampingan dapat dilihat pada gambar 7.
Gambar 7: pelatihan ibu-ibu desa kuta blang
Kegiatan  selanjutnya  adalah  penyampaian  materi  dalam  proses  manajemen pemasaran. Proses pemanasan dapat dilakukan secara langsung atau tidak langsung.
Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 1, April 2022                                                                                       http://jurnal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900
Proses  pemasaran  dengan  cara  langsung  yaitu  dengan  pempromosikan  produk pengolahan  ikan  tongkol  dalam  bentuk  stik  ke  masyarakat  sedangkan  pemasaran dengan caraw tidak langsung yaitu dengan promosi di media sosial, seperti Instagram, WhatsApp  dan  Facebook.  Dari  pelatihan  dan  pendampingan  pembuatan  produk  stick ikan  tongkol  sangat  berperan  dalam  pemberdayaan  masyarakat,  dengan  adanya kegiatan terebut masyarakat khususnya ibu-ibu desa kuta blang bisa memberdayakan dan  memiliki  keterampilan  untuk  mengelola  produk  maupun  yang  ada  sekitaranya menjadi hal yang berguna.
Hasil  wawancara  terhadap  uji  kesukaan  rasa  dan  bentuk  stick  ikan  tongkol mendapatkan respon yang baik dari kalangan anak-anak, remaja, bapak-bapak dan ibu- ibu di desa Kuta Blang Kecamatan Samadua Kabupaten Aceh selatan.

## KESIMPULAN
Program Pemberdayaan dalam bentuk pelatihan pembuatan stik ikan tongkol ini memberikan  dampak  yang  positif  bagi  ibu-ibu  rumah  tangga  desa  Kuta  Blang, Kecamatan  Samadua  Kabupaten  Aceh  Selatan  dengan  bertambahnya  pengetahuan dan keterampilan dalam menghasilkan produk pengolahan berbasis ikan tongkol, selain untuk  meningkatkan  konsumsi  ikan  dalam  bentuk  produk  pengolahan  juga  dapat menjadikan sebagai usaha tambahan dalam menambah pendapatan keluarga.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih sebesar-besarnya Penulis ucapkan kepada semua pihak yang telah ikut  berpartisipasi  pada  kegiatan  Bina  Desa  periode  2021/2022.  Secara  khusus  kami sampaikan terimakasih sebesar-besarnya kepada:
1.  Kepala Desa Kuta Blang Kecamatan Samadua Kabupaten Aceh Selatan, yang telah membatu  dan  mengarahkan  masyarakat  untuk  berpartisipasi  dalam  kegiatan pengabdian ini
2.  Ibu-ibu  kader  dan  masyarakat  desa  kuta  blang  yang  telah  membantu  dan mensukseskan program pengabdian pelatihan pembuatan stik ikan tongkol.

## DAFTAR PUSTAKA
Chaplin k, Smith AP. 2011 . Defenitions and Proception Of Snacking . Current Topics In Nutraceutical Research, Vol. 9 (1) p.53-59.
Dinas kelautan dan Perikanan Kota Banda Aceh. (DKP Aceh). 2012. Penangkapan dan Pengolahan Ikan. Banda Aceh.
Jumiati  dan  Fadzilla,  F.  (2018. Pemanfaatan  Jantung  Pisan  Dan  Kluwih  Pada Pembuatan  Abon  Ikan  Tongkol  (Euthynnus  affinis)  Ditinjau  Dari  Analisis Proksimat, dan Uji Asam Tiobarbitura t (TBA), 12, 60-66.
Munawar N, 2018. Pemberdayaan Masyarakat . Jurnal Ilmiah Civis, Volume 1. No. 2.
Norita, Nurilmala, Abdullah, A. 2019. Kualitas Ikan Tongkol Abu-Abu (Thunnus tonggol)
Pada Kondisi Penyimpanan Berbeda . JPHPI, Vol. 22. No. 3
Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 1, April 2022                                                                                       http://jurnal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900
Priangani,  A.  2013. Memperkuat  Manajemen  Pemasaran  Dalam  Konteks  Persaingan Global. Jurnal Kebangsaan, Vol. 2. NO 4.
Riniwati, Harsuko. 2016. Manajemen Sumber Daya Manusia . Malang: UB Press.
Vanessa  N.  2019. Karakteristik  Kimia  dan  Sensori  Produk  Stik  di  Fortifikasi  Dengan Tepung Ikan Medidihang. Jurnal Agribisnis Perikanan, Vol. 12. No. 2: 284-290.
Vita  Yanuar.  2020 .  Analisis  Tingkat  Kesukaan  Konsumen  Terhadap  Jenis  Ikan  Yang Berbeda Pada Kerupuk Stik Ikan . Ziraa ’ ah. Vol 45. No 3.
Yemina, M., Made S, I., Made S, Agus S, 2020. Pengaruh Lama Penyimpanan dalam Air  Perasan  Buah  Belimbing  Wuluh  (Aveehoa  Bilimbi  Linn)  dan  Lama Penyimpanan Terhadap Kareakter Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Pada Suhu Ruang), Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, Vol. 9. No.1.
Zhang, Q., A.S.M Saleh, J. Chen,Q. Shen. 2012. Chemical Alterations Taken Pduring Fat  FriyingBased  On  Certain  Reaction  Products:  A  Reviuw. Chemistry  and Physics Of Lipids, 165: 662-68.