Agrovital : Jurnal Ilmu Pertanian. Volume 5, Nomor 1, Mei. 2020                                               ISSN : p-ISSN 2541-7452 e-IISN:2541-7460

## Kajian Pembandingan Preferensi Konsumen pada Dua Kedai Kopi di Cibinong, Kabupaten Bogor
Bobby Rachmat Saefudin 1* , Alvi Nurin Deaniera 2 , Elly Rasmikayati 2
1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Ma’soem University
2 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran *Email: bobbyrachmat@masoemuniversity.ac.id

## Abstrak
Bisnis  kedai  kopi  merupakan  salah  satu  usaha  pemasaran  agribisnis  yang  sedang  berkembang  cukup  pesat  di  Kecamatan  Cibinong, Kabupaten Bogor seiring meningkatnya konsumsi kopi serta adanya perubahan gaya hidup masyarakat. Penjualan di kedai kopi dengan lokasi  usaha  lebih  strategis  merupakan  salah  satu  faktor  yang  dapat  meningkatkan  penjualan  dibandingkan  pada  lokasi  usaha  yang kurang  strategis.  Namun  kenyataannya,  Jigana  Coffee Shop  yang lokasinya  strategis  justru  pengunjungnya  sedikit  dan  mengalami tren penurunan  penjualan,  sedangkan  Kedai  Kopi  Inspirasi  yang  lokasinya  kurang  begitu  strategis  justru  lebih  ramai  pengunjung  dan penjualannya  cenderung  meningkat.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengkaji  dan  membandingkan  profil  perusahaan  Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi serta preferensi konsumen pada kedua kedai kopi ini. Metode penelitian  yang digunakan adalah metode survey terhadap sampel 27 orang konsumen Jigana Coffee Shop dan 45 orang konsumen Kedai Kopi Inspirasi serta wawancara dengan  pemilik  dan  karyawan  kedua  kedai  kopi.  Alat  analisis  yang  digunakan  adalah  analisis  kualitatif,  statistika  deskriptif  dan  uji Mann-Whitney  U . Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  dilihat  dari  struktur  perusahaan,  suasana  bekerja  dan  deskripsi  pekerjaan  dari kedua  kedai  kopi  ini  cenderung  sama.  Hanya  saja  pemilik  Kedai  Kopi  Inspirasi  mempunyai  visi  dan  misi  selain  mengenalkan  dan meningkatkan konsumsi  kopi  masyarakat  juga  membuka  lapangan  kerja  bagi orang  yang putus  sekolah  agar bisa  tetap  berpenghasilan dan belajar lebih dalam mengenai kopi. Sementara itu, dari hasil uji Mann-Whitney U dapat disimpulkan bahwa banyaknya pengunjung dan meningkatnya penjualan di Kedai Kopi Inspirasi tidak terlepas dari  faktor keterjangkauan harga, kelengkapan fasilitas dan suasana kedai yang tidak kalah dari Jigana Coffee Shop.
Kata kunci : Comparative study, Preferensi konsumen, Kedai kopi, Coffee Shop, Mann-Whitney U Test.

## 1. Pendahuluan
Komoditi unggul subsektor perkebunan yang memiliki potensi cukup besar dan menjanjikan untuk dikembangkan adalah  kopi.  Hal  ini  disebabkan  Indonesia  merupakan salah  satu  penghasil  kopi  terbesar  di  dunia.  Saat  ini Indonesia  adalah  Negara  penghasil  kopi  arabika  terbesar keempat  di  dunia  (Ajijah,  2019).  Disisi  lain,  kebutuhan serta  konsumsi  kopi  di  Indonesia  juga  mengalami peningkatan  setiap  tahunnya  seiring  dengan  Indonesia sebagai  salah  satu  penghasil  kopi  terbesar  di dunia  (Amir dkk., 2017). Tren peningkatan konsumsi kopi di Indonesia (Gambar  1)  diantaranya  disebabkan  oleh  perubahan  tren dan  pola  perilaku  masyarakat  Indonesia  yang  awalnya hanya  mengonsumsi  makanan  serta  minuman  di  dalam rumah  menjadi  di  luar  rumah  seiring  dinamika  perubahan zaman  (Kara  &  Kaynak,  1997).  Selain  itu,  adanya peningkatan pendapatan, perubahan demografi, meningkatnya  aktivitas  rekreasi  masyarakat  global  serta kemudahan dan kenyamanan dalam mendapatkan makanan  dan  minuman  juga  menjadi  penyebab  mengapa masyarakat global ini mengonsumsi makanan diluar rumah (Mawson and Fearne, 1996).
Hal-hal  tersebut  menjadi  faktor  pemicu  meningkatnya konsumsi  kopi  di  Indonesia  sehingga  membuat  peluang bagi banyak pelaku usaha  kedai kopi / kafe / Coffee Shop untuk mengembangkan usahanya. Kementrian
Perindustrian  juga  menyatakan  bahwa  hal-hal  yang mendorong  kinerja  dari  industri  pengolahan  kopi  di Indonesia  ini  yaitu  perubahan lifestyle masyarakat Indonesia  serta  pertumbuhan  kelas  menengah  sehingga mengalami peningkatan yang cukup signifikan 1 .
Gambar 1. Konsumsi Kopi di Indonesia hingga Tahun 2016. Sumber: ICO (2018).
Pertumbuhan  usaha  kedai  kopi  di  Indonesia  hingga akhir  2019  diprediksi  meningkat  mencapai  15%  sampai 20%  jika  dibandingkan  di  tahun  2018  yang  hanya
1 http://www.kemenperin.go.id/artikel/15421/Menperin:-Gaya- Hidup-Dorong-Industri-Kopi-Tumbuh [Diakses pada 21 Maret 2020]
Agrovital : Jurnal Ilmu Pertanian. Volume 5, Nomor 1, Mei. 2020                                               ISSN : p-ISSN 2541-7452 e-IISN:2541-7460
mencapai  8%  sampai  10% 2 .  Pertumbuhan  jumlah  kedai kopi  ini  terjadi  di  berbagai  wilayah,  termasuk  Kabupaten Bogor.  Kabupaten  Bogor  merupakan  salah  satu  tempat yang  khas  akan  tempat  wisata  dan  rekreasi.  Selain  itu, Kabupaten Bogor juga terkenal akan wisata kulinernya.
Saat ini, kedai kopi merupakan salah satu jenis restoran yang  sedang  berkembang  cukup  pesat  di  Kecamatan Cibinong.  Jigana Coffee  Shop dan  Kedai  Kopi  Inspirasi merupakan usaha kedai kopi di Cibinong yang bergerak di bidang agribisnis dan memasarkan berbagai jenis kopi asli Indonesia.  Jigana Coffee  Shop terletak  di  Jl.  KSR  Dadi Kusmayadi,  Desa  Tengah,  Ruko  Perumahan  Cibinong Griya Asri, Kecamatan Cibinong, Kabupaten Bogor, Jawa Barat. Sedangkan, Kedai Kopi Inspirasi terletak di Jl. Haji Minggu  No.  29,  Desa  Tengah,  Kecamatan  Cibinong, Kabupaten Bogor, Jawa Barat.
Seiring  meningkatnya  konsumsi  kopi  serta  adanya perubahan  gaya  hidup  masyarakat  Indonesia,  harapannya jumlah  pengunjung  di  kedai  kopi  ini  mengalami peningkatan.  Semakin  banyak  pengunjung  yang  datang juga  akan  membuat  kedai  kopi  lebih  banyak  dikenal masyarakat.  Merujuk  pada  Rasmikayati  dkk.  (2017), bahwa  penjualan  di  kedai  kopi  dengan  lokasi  usaha  lebih strategis  merupakan  salah  satu  faktor  yang  dapat meningkatkan  penjualan  dibandingkan  pada  lokasi  usaha yang kurang strategis.
Namun  berdasarkan  hasil  observasi  di  Jigana Coffee Shop dan  Kedai  Kopi  Inspirasi  terjadi  hal  yang  menarik, yaitu  Jigana Coffee  Shop yang  lokasinya  strategis  justru pengunjungnya  sedikit  dan  mengalami  tren  penurunan penjualan, sedangkan Kedai Kopi Inspirasi yang lokasinya kurang begitu  strategis justru  lebih ramai pengunjung dan penjualannya  cenderung  meningkat.  Berdasarkan  hasil obeservasi  didapatkan  rata-rata  penjualan  kopi  dari  bulan Oktober  2019  hingga  Januari  2020  di  Jigana Coffee  Shop hanya  sebesar  140 piece setiap  bulannya,  sedangkan  rata- rata penjualan kopi di Kedai Kopi Inspirasi untuk periode yang sama adalah 2294 piece per bulan.
Keadaan  yang  kontradiktif  seperti  itu  disebabkan  oleh perbedaan preferensi konsumen terhadap kedua kedai kopi tersebut.  Preferensi  konsumen  dapat  diketahui  dengan mengukur  tingkat  kegunaan  serta  nilai  relatif penting  dari setiap  atribut  terkait  yang  ingin  dinilai  (Febrianti  dkk, 2019).  Berdasarkan  hal  tersebut,  peneliti  tertarik  untuk mengkaji  dan  membandingkan  profil  Jigana Coffee  Shop dan  Kedai  Kopi  Inspirasi  serta  preferensi  konsumen  pada kedua kedai kopi ini.

## 2. Kerangka Teori

## 1) Bisnis Kedai Kopi
Bisnis  merupakan  suatu  bentuk  kerja  sama  yang melibatkan  produksi,  pertukaran,  serta  distribusi  barang dan  jasa  untuk  mencapai  suatu  tujuan  nilai  kolektif (Donaldson  &  Walsh,  2015).  Sedangkan,  kedai  kopi merupakan tempat yang menyediakan produk kopi beserta produk  turunannya  sebagai  minuman  utama  dan  berbagai
2 https://ekonomi.bisnis.com/read/20190822/12/1139918/industri- kedai-kopi-ditaksir-tumbuh-20-tahun-ini [Diakses pada 21 Maret 2020]
jenis minuman sampingan lainnya seperti teh, cokelat serta makanan  ringan  yang  biasanya  ditawarkan  sebagai  menu hidangan  pendamping  minum  kopi.  Dapat  disimpulkan bahwa  bisnis  kedai  kopi  merupakan  suatu  bentuk  kerja sama  yang  menyediakan  produk  atau  layanan,  khususnya kopi sebagai minuman utama dan berbagai minuman serta makanan sampingan lainnya dengan bentuk kedai, warung, atau  kafe  untuk  mencapai  keuntungan  dalam  memenuhi kebutuhan masyarakat.
Dalam bisnis, terdapat ketidakstabilan lingkungan yang berkelanjutan dimana para pemimpin organisasi beroperasi karena  berbagai  faktor  seperti  (a)  sosial  ekonomi,  (b) budaya,  dan  (c)  masalah  politik  serta  (d)  perubahan kebutuhan  dan  preferensi  pelanggan,  (e)  kompetisi  yang muncul,  (f)  kurangnya  kontrol,  dan  keputusan  yang kompleks  (Psychogios  &  Garev,  2012).  Untuk  memulai sebuah  usaha  di  bidang  pengolahan  kopi, passion merupakan  hal  utama  yang  harus  dimiliki  oleh  pelaku usaha.  Selain passion ,  model  bisnis  yang  tepat  juga diperlukan  dengan  tujuan  untuk  menghindari  kesalahan dasar  para  pelaku  usaha  yang  baru  saja  memulai  bisnis usahanya.
Salah  satu  bisnis  yang  memiliki  prospek  menjanjikan adalah  bisnis  kedai  kopi.  Hal  tersebut  dikarenakan  bisnis kedai kopi ini selain menjadi tempat untuk menikmati kopi juga biasanya digunakan sebagai tempat untuk melakukan aktifitas  seperti  mengerjakan  tugas  kuliah,  rapat  dan berdiskusi  (Latifa  dan  Rochdiani,  2019).  Menurut Rasmikayati  dkk.  (2017),  tren  pertumbuhan  kedai  kopi  di Indonesia  menunjukkan  peningkatan  dari  tahun  2011 sampai  2016  sebesar  189  unit  untuk  kedai  kopi franchise dan 40 unit untuk kedai kopi independen atau lokal.

## 2) Preferensi Konsumen
Sumarwan  dkk.  (2012)  mendefinisikan  preferensi sebagai  suatu  pilihan,  kesukaan  atau  suatu  hal  yang  lebih disukai  oleh  konsumen.  Menurut  Rochaeni  (2013), preferensi  konsumen  diartikan  sebagai  sebuah  keputusan evaluasi  konsumen  yang  mempertimbangkan  dua  objek didalamnya  atau  lebih  karena  akan  selalu  melibatkan perbandingan  antar  objek.  Menurut  Kotler  dan  Amstrong (2003),  preferensi  konsumen  didefinisikan  sebagai kecenderungan seseorang terhadap kesukaan mereka pada suatu  produk  (barang  atau  jasa)  dari  berbagai  pilihan produk yang ada.
Penelitian  mengenai  preferensi  konsumen  kopi  antara lain: (1) Asioli et al. , (2016) menyatakan bahwa konsumen lebih  memilih  produk  es  kopi  rendah  kalori  dan  harga yang  lebih  murah.  (2)  Loo et  al., (2015)  menjelaskan dalam  penelitiannya  mengenai  beberapa  hasil  penelitian terdahulu  bahwa  kopi fair trade umumnya  lebih  disukai daripada kopi organik oleh konsumen Belgia, Jerman, dan Amerika Serikat.

## 3.  Metodologi  (Time New Roman, 10  Bold)

## 1) Objek dan Lokasi Penelitian
Objek  penelitian  ini  adalah  profil  Jigana Coffee  Shop dan  Kedai  Kopi  Inspirasi  serta  preferensi  konsumen  di kedua  kedai  kopi  tersebut.  Pemilihan  dua  kedai  kopi tersebut  dikarenakan  keduanya  mempunyai  karakteristik yang berbeda. Jigana Coffee Shop lokasi kedainya strategis
Agrovital : Jurnal Ilmu Pertanian. Volume 5, Nomor 1, Mei. 2020                                               ISSN : p-ISSN 2541-7452 e-IISN:2541-7460
tapi pengunjungnya sedikit dan mengalami tren penurunan penjualan,  sedangkan  Kedai  Kopi  Inspirasi  lokasinya kurang begitu strategis namun justru pengunjungnya lebih ramai dan penjualannya cenderung meningkat.

## 2) Desain dan Metode Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  desain  penelitian mix method yaitu  menggabungkan  desain  kualitatif  dan kuantitatif. Desain kualitatif dilakukan dengan mewancarai key  informan yaitu  pemilik  dan  karyawan  Jigana Coffee Shop dan  Kedai  Kopi  Inspirasi.  Sedangkan  desain kuantitatif  dilakukan  dengan  metode  survey  pada konsumen Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi. Teknik  sampling  yang  digunakan  adalah systematic sampling  method atau  teknik sampling  sistematis  yang merupakan  teknik  penentuan  sampel  yang  dilakukan berdasarkan  nomor  urut  anggota  populasi  (Sugiyono 2018).  Penentuan  jumlah  sampel  yang  diteliti  dilakukan berdasarkan  perhitungan  rumus  Cochran  sedemikian  rupa sehingga  didapatkan  ukuran  sampel  sebesar  27  responden untuk  konsumen  Jigana Coffee  Shop dan  45  responden untuk konsumen Kedai Kopi Inspirasi.

## 3) Variabel Penelitian
Variabel  penelitian  ini  terdiri  profil  perusahaan  dan preferensi  konsumen  Jigana Coffee  Shop dan  Kedai  Kopi Inspirasi.  Variabel  profil  perusahaan  terdiri  dari  atribut sejarah  berdirinya  perusahaan,  struktur  perusahaan,  visi misi,  suasana  bekerja  dan job  description .  Sedangkan variabel  preferensi  konsumen  terdiri  atas  atribut  kualitas produk,  kualitas  pelayanan,  harga  yang  ditawarkan, fasilitas  kedai,  kebersihan  dan  kerapihan,  suasana  kedai, dan kestrategisan lokasi kedai.

## 4) Teknik Analisis Data
Teknik  analisis  data  yang  digunakan  untuk  mengkaji dan membandingkan profil perusahaan Jigana Coffee Shop dan  Kedai  Kopi  Inspirasi  adalah  menggunakan  analisis kualitatif. Sedangkan untuk mengkaji dan membandingkan preferensi  konsumen  Jigana Coffee  Shop dan  Kedai  Kopi Inspirasi  digunakan  statistika  deskriptif  berupa  tabel distribusi  frekuensi  dan  analisis nonparametric berupa  uji beda peringkat Mann-Whitney U .

## 4.  Hasil dan Pembahasan
4.1. Profil Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi

## 1) Jigana Coffee Shop
Jigana Coffee  Shop terletak  di  Ruko  Perumahan Cibinong  Griya  Asri,  Bogor,  Jawa  Barat  yang  didirikan oleh  sepasang  suami  istri  yaitu  Kriesna  Kurnia  Pratama dan  Sri  Rahayu  yang  juga  biasa  dipanggil  Cici.  Jigana Coffee  Shop ini  didirikan  pada  tahun  2019,  tepatnya dibuka  pada  bulan  April.  Berdirinya  kedai  kopi  ini dilatarbelakangi  dengan  ketertarikan  pemilik  terhadap komoditas  kopi  melalui  film  filosofi  kopi  yang  pertama pada  tahun  2015  serta  keinginan  untuk  mempopulerkan kopi  nusantara  yang  tidak  kalah  dengan  kopi  Ethiopia ataupun  Brazil  kepada  masyarakat  sekitar  yang  belum aware dengan original coffee , khususnya di Cibinong.
Pada  tahun  2015,  pemilik  mulai  belajar  mendalami komoditas  kopi  di manual  brew V60.  Setelah  itu,  pada
tahun  2017  pemilik  sering  berkunjung  ke berbagai  kedai kopi  untuk  menikmati  serta  mengamati  peluang  bisnis kedai  kopi  sehingga  pada  akhirnya  pemilik  tertarik  untuk membuka  bisnis  kedai  kopi.  Di  pertengahan  tahun  2017, pemilik resign dari  kerjaannya  untuk  belajar  berbisnis serta mendalami lebih lagi mengenai komoditas kopi. Pada tahun 2019, pemilik diberi modal oleh orang tuanya untuk membuka  suatu  usaha  yang  akhirnya  didirikanlah  Jigana Coffee Shop . Jigana Coffee  Shop mempunyai  visi  dan  misi,  yaitu ingin  mengenalkan  minuman  kopi  yang  sekelas  dengan Coffee  Shop di  mall  dengan  harga  yang  terjangkau  untuk meningkatkan kualitas budaya ngopi yang sehari ditengah masyarakat. Visi dan misi ini juga terlihat dari bahan baku biji kopi yang digunakan dengan kualitas yang baik.
Struktur  perusahaan  Jigana Coffee  Shop dapat dikatakan  sangat  sederhana  karena  hanya  pemilik  yang merangkap  sebagai  manajer  dan marketing sekaligus karyawan. Pimpinan tertinggi dipegang oleh pemilik yang juga  sekaligus  menjabat  sebagai supervisor yang mempunyai  wewenang  dalam  hal  pengambilan  keputusan tertinggi  dalam  menentukan  kebijakan  serta  rencana perusahaan.
Suasana  antar  pekerja  di  Jigana Coffee  Shop ini  juga diciptakan  senyaman  mungkin  untuk  menghilangkan  rasa kaku  dan  kesenjangan  antar  pemilik  dengan  karyawan. Semua  elemen  pekerja  memegang  peranan  yang  penting dalam  kemajuan  perusahaan  sehingga  antar  sesama karyawan dapat membantu dalam menjalankan tugas. Hal yang  paling  utama  ditekankan  oleh  pemiliki  kepada karyawan  ialah  keramahan  terhadap  konsumen  dengan cara  interaksi  aktif  antara  karyawan  dengan  konsumen ketika sedang melayani pembelian.
Jigana Coffee  Shop ini  memiliki  dua  orang  pekerja. Pemilik  yang  merangkap  sebagai  manajer  dan marketing dibantu  oleh  istri  pemilik  yang  bertanggung  jawab  untuk memantau  semua  kebutuhan  bahan  baku  serta  bagian dapurnya.  Selain  itu,  pemilik  juga  berperan  sebagai supervisor untuk  memantau  para  pekerja  dan  juga  ikut terjun langsung dalam melayani konsumen.
Untuk job description di Jigana Coffee Shop ini dibagi dua bagian, yaitu bagian barista yang dipegang penuh oleh pemilik  dan  bagian  dapur  yang  dipegang  penuh  oleh  istri pemilik.  Namun,  untuk  selalu  menjaga  kebersihan  itu merupakan  tugas  dan  kewajiban  seluruh  pekerja  sehingga tidak  ada  pembagian job  description khusus  karena  hal tersebut merupakan tanggung jawab semua.

## 2) Kedai Kopi Inspirasi
Kedai Kopi Inspirasi terletak di Jalan Haji Minggu No. 29,  Tengah,  Cibinong,  Bogor  Jawa  Barat.  Kedai  kopi  ini didirikan  pada  tanggal  6  Februari  2017  oleh  seseorang bernama  Agus  Widarso.  Berdirinya  kedai  kopi  ini dilatarbelakangi dari keinginan dari  salah satu orang yang hanya  sekedar  iseng  ingin  memiliki  tempat  kedai  kopi. Rencana  awal  lokasi  tempat  kedai  kopi  juga  bukan  di tempat  yang  sekarang,  melainkan  di  dekat  lapangan Calcio,  Cibinong.  Bahkan  tempatnya pun  sudah  dibangun setengah  jadi  oleh  pemilik  pada  saat  itu.  Namun,  karena ada  beberapa  hal  kendala  didalam  perjalanannya,  maka dari  itu  lokasinya  berpindah  menjadi  lokasi  ditempat sekarang.
Agrovital : Jurnal Ilmu Pertanian. Volume 5, Nomor 1, Mei. 2020                                               ISSN : p-ISSN 2541-7452 e-IISN:2541-7460
Pada  awalnya,  pemilik  serta  pengelola  tidak  percaya diri  untuk  membangun  usaha  tempat  kedai  kopinya  di lokasi  usaha  yang  sekarang.  Alasan  utamanya  yaitu dikarenakan  bahwa  di  lokasi  usaha  yang  sekarang  itu berada  di  dalam  gang.  Selain  itu,  adanya  kebun  jati  juga membuat  pemilik  dan  pengelola  merasa  pesimis  karena pada  saat  itu  belum  ada  kedai  kopi  di  daerah  Cibinong yang memakai konsep tersebut serta apabila sedang musim gugur, kedai kopi ini akan lebih terlihat berantakan karena daun yang berguguran jatuh.
Kedai  Kopi  Inspirasi  ini  tidak  memiliki  visi  dan  misi tertulis.  Namun,  visi  dan  misi  Kedai  Kopi  Inspirasi  pada awalnya  yaitu  untuk  membuka  lapangan  kerja  bagi  orang yang  putus  sekolah  disekitar  lokasi  usaha.  Hal  tersebut bertujuan  agar  mereka  bisa  tetap  berpenghasilan.  Tidak hanya  berpenghasilan  saja,  tetapi  juga  mereka  dapat belajar lebih dalam mengenai kopi sehingga mereka dapat meningkatkan skill mereka di bidang lain selain akademik sekolah. Selain itu, tujuan didirikannya kedai kopi ini juga untuk  mengedukasi  kopi  kepada  masyarakat  sekitar  yang belum mengetahui kopi lebih dalam.
Struktur  perusahaan  di  Kedai  Kopi  Inspirasi  Cibinong dapat dikatakan sederhana, dimana masing-masing bekerja pada  posisi  yang  telah  ditetapkan.  Pimpinan  tertinggi dipegang  oleh  pemilik  kedai  kopi.  Struktur  ini  berfungsi untuk  memberikan  informasi  tugas  pada  masing-masing pekerja,  serta  menggambarkan  arah  kordinasi  yang  ada diantaranya.  Pemilik  kedai  kopi  di  Kedai  Kopi  Inspirasi diduduki  oleh  Bapak  Agus  Widarso,  dengan  tugas mengatur  bisnis  agar  berjalan  dengan  lancar  dan  sesuai dengan  tujuan  yang  telah  ditetapkan  sebelumnya.  Di bawah  pemilik  kedai,  terdapat  pengelola  yang  diduduki oleh  Kak  Arie  Sofyan  sebagai  penanggung  jawab  dari bisnis  kedai  kopi  ini.  Tugasnya  yaitu  mengelola  dan mengawasi  segala  proses  bisnis  yang  terjadi  dilapangan. Di  bawah  pengelola,  terdapat  dua  bagian  karyawan,  yaitu bagian barista dan dapur.

## 4.2.  Perbandingan  Preferensi  Konsumen  Jigana  Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi
Atribut-atribut  preferensi  konsumen  Jigana Coffee Shop dan  Kedai  Kopi  Inspirasi  yang  akan  dibandingkan adalah  mengenai  kualitas  produk,  kualitas  pelayanan, harga  yang  ditawarkan,  fasilitas  yang  ditawarkan, kebersihan dan kerapihan kedai kopi, suasana tempat yang ditawarkan, dan kestrategisan lokasi kedai.

## 1) Kualitas Produk
Kualitas  produk  merupakan  karakter  dari  sebuah produk  itu  sendiri  yang  berpotensi  memiliki  kemampuan untuk  dapat  memenuhi  kebutuhan  konsumen  (Kotler  and Amstrong,  2014).  Apabila  sebuah  perusahaan  ingin mempertahankan  keunggulannya  dari  kompetitif  yang lainny  dalam  pasar,  maka  perusahaan  tersebut  juga  harus mengerti  aspek  apa  saja  yang  digunakan  konsumen  untuk dapat  membedakan  produk  perusahaan  dengan  produk pesaing  sejenis  lainnya  (Mullins et  al .,  2005).  Hasil analisis  perbandingan  respons  konsumen  mengenai kualitas  produk  Jigana Coffee  Shop dan  Kedai  Kopi Inspirasi tersaji pada Tabel 1.
Tabel 1
Hasil Analisis Perbandingan Respons Konsumen
Mengenai  Kualitas  Produk  Jigana Coffee  Shop dan  Kedai Kopi Inspirasi
No. Respons Kualitas Produk Jigana Coffee Shop Kedai Kopi Inspirasi Nilai Sig.* Frekuensi (Orang) Persentase (%) Frekuensi (Orang) Persentase (%) 1  Sangat baik 16 59 11 24 0,003 2  Baik 11 41 32 69 3  Tidak baik - - 2 7 Total 27 100 45 100 Peringkat rata-rata* 44.74 31.56 Ket: *Berdasarkan hasil Mann-Whitney U Test
Berdasarkan hasil Mann-Whitney U Test pada Tabel 1, dapat  disimpulkan  bahwa  terdapat  perbedaan  yang signifikan  (nilai sig. = 0,003 <  taraf  nyata  5%)  dalam hal kualitas produk antara Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi. Dengan nilai peringkat rata-rata kualitas produk Jigana Coffee Shop yang lebih besar dari pada Kedai Kopi Inspirasi  mengindikasikan  bahwa  konsumen  menilai bahwa kualitas produk  Jigana Coffee Shop lebih baik dari pada Kedai Kopi Inspirasi.
Mayoritas  responden  Jigana Coffee  Shop berpendapat bahwa  kualitas  produk  kopi  yang  ditawarkan  sangatlah baik  dengan  persentase  terbesar,  yaitu  59  persen.  Sisanya merasa bahwa kualitas produk kopi yang ditawarkan sudah baik  dengan  persentase  41  persen.  Harapan  kebanyakan responden mengenai kualitas produk kopi di Jigana Coffee Shop yaitu  agar  pemilik  terus  dapat  meracik  kopi  yang sesuai  dengan  selera  konsumen,  semakin  banyak  jenis- jenis  kopi  yang  ditawarkan  baik  nusantara  maupun  lokal (Bogor), serta memperbaiki teknik brewing -nya.
Berbeda  halnya  dengan  Kedai  Kopi  Inspirasi  yang mayoritas  respondennya  memilih  baik  pada  kualitas produk yang ditawarkan dengan persentase 69 persen. Hal ini  dikarenakan  sebagian  responden  dari  Kedai  Kopi Inspirasi  merasa  bahwa  kualitas  produk  kopi  yang ditawarkan  kurang  baik  sehingga  banyak  konsumen  yang berharap  agar  Kedai  Kopi  Inspirasi  memperbanyak  jenis- jenis kopi yang asli Jawa dan memperbaiki rasa dari kopi espresso  based -nya.  Hasil  penelitian  ini  juga  memiliki kesamaan  dengan  penelitian  Anisailah  (2017)  yang menyatakan bahwa kualitas produk suatu kedai kopi sudah cukup  baik  namun  dari  sisi  proses  pembuatannya  masih belum  menghasilkan  cita  rasa  yang  konsisten  dan  sesuai dengan selera konsumen. Lebih jauh lagi, kualitas produk merupakan  salah  satu  faktor  yang  berpengaruh  nyata meningkatkan  kepuasan  pelanggan  (Rasmikayati  dkk., 2020).

## 2) Kualitas Pelayanan
Selanjutnya,  variabel  yang  diteliti  adalah  kualitas pelayanan,  yaitu  tingkat  keunggulan  yang  diharapkan sehingga  dapat  memenuhi  harapan  konsumen  (Lovelock, 2002).  Menurut  Faradisa  dkk.  (2016),  sebuah  perusahaan harus  dapat  menciptakan  atau  mewujudkan  kualitas pelayanan  menurut  syarat-syarat  yang  diajukan  atau dituntut  oleh  pelanggan.  Hasil  analisis  perbandingan respons  konsumen  mengenai  kualitas  pelayanan  Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi tersaji pada Tabel 2.
Tabel 2 Hasil Analisis Perbandingan Respons Konsumen
Mengenai  Kualitas  Pelayanan  Jigana Coffee  Shop dan Kedai Kopi Inspirasi
No. Respons Kualitas Pelayanan Jigana Coffee Shop Kedai Kopi Inspirasi Nilai Sig.* Frekuensi (Orang) Persentase (%) Frekuensi (Orang) Persentase (%) 1  Memuaskan 19 70 14 31 0,000 2  Biasa saja 7 26
28 62
3 Tidak memuaskan 1 4 3 7 Total 27 100 45 100 Peringkat rata-rata* 46.56 30.47
Ket: *Berdasarkan hasil Mann-Whitney U Test
Berdasarkan hasil Mann-Whitney U Test pada Tabel 2, dapat  disimpulkan  bahwa  terdapat  perbedaan  yang signifikan  (nilai sig. = 0,000 <  taraf  nyata  5%)  dalam hal kualitas  pelayanan  antara  Jigana Coffee  Shop dan  Kedai Kopi  Inspirasi.  Dengan  nilai  peringkat  rata-rata  kualitas pelayanan  Jigana Coffee  Shop yang  lebih  besar  dari  pada Kedai  Kopi  Inspirasi  mengindikasikan  bahwa  konsumen menilai  bahwa  kualitas  pelayanan  Jigana Coffee  Shop lebih baik dari pada Kedai Kopi Inspirasi.
Konsumen  Jigana Coffee  Shop kebanyakan  merasa puas  terhadap  kualitas  pelayanan  yang  ditawarkan  oleh kedai  kopi  tersebut  dengan  persentase  terbesar,  yaitu  70 persen.  Sebagian  responden  merasa  bahwa  kualitas pelayanan  yang  ditawarkan  oleh  Jigana Coffee  Shop ini masih  biasa  saja,  bahkan  tidak  memuaskan.  Harapan  dari responden  yang  merasa  tidak  puas  dengan  kualitas pelayanan  kedai  kopi  tersebut  yaitu  dengan  dilakukannya penambahan pekerja karena pada saat ramai, pelayanannya cenderung lama.
Sedangkan  pada  Kedai  Kopi  Inspirasi,  mayoritas responden  kedai  kopi  tersebut  merasa  biasa  saja  terhadap kualitas  pelayanan  yang  ditawarkan.  Menurut  sebagian responden,  hal  tersebut  dikarenakan service untuk konsumennya  masih  kurang,  sistem  pemesanan  dan pembayaran  yang  kurang  efisien,  pelayanan  yang  sedikit lama bahkan kadang lupa untuk mengantarkan pesanannya terlebih jika keadaan kedai kopi sedang sangat ramai.

## 3) Harga yang Ditawarkan
Variabel selanjutnya diteliti oleh penulis adalah harga. Harga  adalah  sejumlah  uang  yang  dibebankan  atas  suatu produk  maupun  jasa,  atau  bahkan  jumlah  dari  nilai  yang ditukar  konsumen  atas  manfaat-manfaat  karena  memiliki atau  menggunakan  produk  atau  jasa  tersebut  (Kotler  & Amstrong,  2012).  Menurut  Satit et  al. (2012),  harga merupakan  salah  satu  elemen  bauran  pemasaran  yang paling  mempengaruhi  keputusan  pembelian  pelanggan. Penawaran harga yang menarik juga merupakan salah satu cara  untuk  mempertahankan  pelanggan  yang  sudah  ada. Hasil  analisis  perbandingan  respons  konsumen  mengenai harga yang ditawarkan oleh Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi tersaji pada Tabel 3.
Hasil Mann-Whitney U Test pada Tabel 3 menunjukkan  bahwa  tidak  terdapat  perbedaan  yang signifikan  (nilai sig. = 0,438 >  taraf  nyata  5%)  dalam hal harga  yang  ditawarkan  antara  Jigana Coffee  Shop dan Kedai  Kopi  Inspirasi.  Hal  ini  mengindikasikan  bahwa
konsumen  menilai  bahwa  harga  yang  ditawarkan  Jigana Coffee Shop sama dengan Kedai Kopi Inspirasi.
Tabel 3 Hasil Analisis Perbandingan Respons Konsumen
Mengenai Harga yang Ditawarkan Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi
No. Respons Harga Jigana Coffee Shop Kedai Kopi Inspirasi Nilai Sig.* Frekuensi (Orang) Persentase (%) Frekuensi (Orang) Persentase (%) 1  Murah 9 33 16 36 0,438 2  Sedang 15 56 29 64 3  Mahal 3 11 - - Total 27 100 45 100 Peringkat rata-rata* 38.61 35.23 Ket: *Berdasarkan hasil Mann-Whitney U Test
Mayoritas  responden  Jigana Coffee  Shop dan  Kedai Kopi  Inspirasi  berpendapat  bahwa  harga  yang  ditawarkan oleh  kedua  kedai  kopi  tersebut  tergolong  pada  kategori sedang dan murah, dimana dapat disimpulkan bahwa harga produk yang ditawarkan tidak murah, dan tidak juga mahal (relatif  terjangkau).  Sebenarnya,  persentase  respons konsumen  yang  menganggap  harga  yang  ditawarkan  oleh Kedai Kopi Inspirasi terjangkau (murah dan sedang) lebih banyak dari pada Jigana Coffee Shop namun perbedaan ini tidak  signifikan  secara  statistik.  Dengan  demikian  dapat disimpulkan  bahwa  harga  yang  ditawarkan  Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi sama-sama terjangkau oleh konsumen.

## 4) Fasilitas yang Ditawarkan
Selanjutnya, variabel yang diteliti adalah fasilitas yang ditawarkan. Menurut Tjiptono (2006), fasilitas merupakan bagian  dari physical  evidence ,  yang  secara  garis  besar meliputi  fasilitas  fisik  organisasi  dan  bentuk  komunikasi fisik  lainnya.  Hasil  analisis  perbandingan  respons konsumen mengenai fasilitas yang ditawarkan oleh Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi tersaji pada Tabel 4.

## Tabel 4
Hasil Analisis Perbandingan Respons Konsumen
Mengenai  Fasilitas  yang  Ditawarkan  Jigana Coffee  Shop dan Kedai Kopi Inspirasi
No. Respons Fasilitas Jigana Coffee Shop Kedai Kopi Inspirasi Nilai Sig.* Frekuensi (Orang) Persentase (%) Frekuensi (Orang) Persentase (%) 1  Lengkap 4 15 6 13 0,565 2
Kurang lengkap 23 85 37 82 3 Tidak lengkap - - 2 5 Total 27 100 45 100 Peringkat rata-rata* 37.69 35.79 Ket: *Berdasarkan hasil Mann-Whitney U Test Hasil Mann-Whitney U Test pada Tabel 4 menunjukkan  bahwa  tidak  terdapat  perbedaan  yang signifikan  (nilai sig. = 0,565 >  taraf  nyata  5%)  dalam hal fasilitas  yang  ditawarkan  antara  Jigana Coffee  Shop dan Kedai  Kopi  Inspirasi.  Hal  ini  mengindikasikan  bahwa
Agrovital : Jurnal Ilmu Pertanian. Volume 5, Nomor 1, Mei. 2020                                               ISSN : p-ISSN 2541-7452 e-IISN:2541-7460
konsumen menilai bahwa fasilitas yang ditawarkan  Jigana Coffee Shop sama dengan Kedai Kopi Inspirasi.
Mayoritas  responden  Jigana Coffee  Shop dan  Kedai Kopi Inspirasi keduanya berpendapat bahwa fasilitas yang ditawarkan  oleh  kedua  kedai  kopi  tersebut  masih  kurang lengkap.  Alasan  kebanyakan  responsen  terkait  kurang lengkapnya  fasilitas  di  kedua  kedai  kopi  ini  yaitu  mereka mengeluhkan  bahwa  kedua  kedai  ini  masih  belum memiliki  akses wifi . Fasilitas  yang sesuai dengan harapan konsumen  ini  akan  dapat  lebih  menarik  perhatiannya untuk  datang  dan  berkunjung,  sehingga  akan  berdampak pada  perusahaan  yang  dapat  memenangkan  persaingan bisnisnya  (Yuriansyah,  2013).  Selain  itu,  merujuk  pada Amridha  dkk.  (2020),  perbaikan  fasilitas  di  perusahaan akan meningkatkan kepuasan pelanggan.
Jika dibandingkan antara Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi  Inspirasi,  responden  Kedai  Kopi  Inspirasi  yang menganggap  fasilitas  yang  ditawarkan  masih  kurang lengkap  persentasenya  lebih  kecil  dibandingkan  Jigana Coffee Shop, dan ada 5% responden Kedai Kopi Inspirasi yang  merasa  bahwa  fasilitas  yang  ditawarkan  oleh  Kedai Kopi  Inspirasi  tidak  lengkap.  Hal  ini  dikarenakan  masih terdapat  responden  yang  merasa  bahwa  fasilitas  yang ditawarkan  Kedai  Kopi  Inspirasi  ini  tidak  lengkap. Alasannya  karena  kedai  kopi  tersebut  masih  belum memiliki  fasilitas  penerangan  yang  cukup,  lahan  parkir yang  belum  memadai,  serta  kurangnya  pemutar  lagu. Sehingga  harapan  mayoritas  responden  yaitu  Kedai  Kopi Inspirasi  masih  perlu  merapihkan  serta  menambahkan fasilitas  yang  kurang  agar  dapat  menarik  lebih  perhatian konsumen  untuk  datang.  Namun  demikian  secara keseluruhan dapat disimpulkan bahwa konsumen menganggap fasilitas yang ditawarkan Jigana Coffee Shop dan  Kedai  Kopi  Inspirasi  sama-sama  sudah  cukup  bagus namun masih kurang lengkap.

## 5) Kebersihan dan Kerapihan Kedai
Kebersihan  dan kerapihan  suatu  tempat  juga  termasuk dalam  salah  satu  pertimbangan  konsumen  untuk  datang. Menurut  Gerry  et  al.,  (2019),  kepuasan  konsumen  sangat dipengaruhi  oleh  kebersihan, kerapihan  serta kenyamanan suatu tempat sehingga hal tersebut perlu diperhatikan oleh seorang pelaku usaha. Hasil analisis perbandingan respons konsumen  mengenai  kebersihan  dan  kerapihan  Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi tersaji pada Tabel 5. Hasil Mann-Whitney U Test pada Tabel 5 menunjukkan  bahwa  terdapat  perbedaan  yang  signifikan (nilai sig. = 0,000 < taraf nyata 5%) dalam hal kebersihan dan kerapihan kedai antara  Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi. Dengan nilai peringkat rata-rata kebersihan dan  kerapihan  kedai  Jigana Coffee  Shop yang  lebih  besar dari  pada  Kedai  Kopi  Inspirasi  mengindikasikan  bahwa konsumen  menilai  bahwa  Jigana Coffee  Shop lebih  baik kebersihan  dan  kerapihannya  dari  pada  Kedai  Kopi Inspirasi.
Sebagian  besar  responden  Jigana Coffee  Shop berpendapat  bahwa  kebersihan  dan  kerapihan  kedai  kopi tersebut  sudah  rapih,  bahkan  selalu  terlihat  bersih  dan rapih sehingga membuat mereka nyaman berada di dalam kedai  pada  waktu  yang  lama.  Berbeda  halnya  dengan Kedai  Kopi  Inspirasi,  sebagian  responden  merasa  bahwa kedai kopi tersebut masih kurang bersih. Menurut sebagian
responden  Kedai  Kopi  Inspirasi,  mungkin  kedai  kopi  ini perlu  melakukan  pembersihan  setiap  hari  agar  selalu terlihat  bersih  dan  rapih.  Terdapat  sebagian  kecil responden  Kedai  Kopi  Inspirasi  yang  berpendapat  bahwa kebersihan dan kerapihan kedai kopi tersebut sudah bersih. Menurut  mereka,  Kedai  Kopi  Inspirasi  ini  sudah  cukup nyaman  karena  kursi  dan  meja  masih  rapih  dan  pihak kedai  selalu  membersihkan  seluruh  bagian  kedai  per  satu bulan sekali.
Tabel 5 Hasil Analisis Perbandingan Respons Konsumen Mengenai  Kebersihan  dan  Kerapihan  Jigana Coffee  Shop dan Kedai Kopi Inspirasi
No. Respons Kebersihan, Kerapihan Jigana Coffee Shop Kedai Kopi Inspirasi Nilai Sig.* Frekuensi (Orang) Persentase (%) Frekuensi (Orang) Persentase (%) 1  Bersih 20 74 8 18 0,000 2 Kurang bersih 7 26 33 73 3  Tidak bersih - - 4 9 Total 27 100 45 100 Peringkat rata-rata* 49.69 28.59 Ket: *Berdasarkan hasil Mann-Whitney U Test
Jika dibandingkan antara Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi  Inspirasi,  persentase  responden  yang  berpendapat bahwa kebersihan dan kerapihan kedai kopi masih kurang bersih lebih banyak di Kedai Kopi Inspirasi. Hal ini karena masih  terdapat  empat  responden  yang  memilih  pilihan tidak bersih. Alasan dari sebagian responden yang merasa bahwa  Kedai  Kopi  Inspirasi  ini  masih  tidak  bersih  yaitu karena  kedai  kopi  ini  bertemakan wood and vintage sehingga  cenderung  menimbulkan  kesan  yang  kotor. Selain  itu,  terdapat  banyak  puntung  rokok  yang bertebaran,  sampah  daun  kering  yang  jatuh,  toilet  yang kurang  bersih  dan  meja  yang  basah  sehingga  harus  lebih diperhatikan  kembali  oleh  Kedai  Kopi  Inspirasi, khususnya pada saat musim hujan. Harapan dari sebagian konsumen terhadap kebersihan dan kerapihan Kedai Kopi Inspirasi  ini  yaitu  agar  pihak  kedai  dapat  meningkatkan standar  kebersihan  kedai  agar  konsumen  yang  datang merasa nyaman berada di Kedai Kopi Inspirasi.

## 6) Suasana Kedai
Selanjutnya,  variabel  yang  diteliti  adalah  suasana tempat. Suasana kafe adalah kombinasi antara karakteristik fisik toko seperti tata letak, warna, arsitektur, pencahayaan, temperature ,  musik,  aroma  yang  secara menyeluruh  dapat  menciptakan  citra  yang  baik  dibenak konsumen  itu  sendiri  (Utami,  2010).  Suasana  tempat  ini merupakan  salah  satu  faktor  penting  yang  perlu diperhatikan karena semakin komunikatif suasana exterior kafe  dan  semakin  nyaman interior kafe  makan  akan membuat  konsumen  betah  berlama-lama  di  dalam kunjungan. Hasil analisis perbandingan respons konsumen mengenai  suasana  di  Jigana Coffee  Shop dan  Kedai  Kopi Inspirasi tersaji pada Tabel 6.
Hasil Mann-Whitney U Test pada Tabel 6 menunjukkan  bahwa  tidak  terdapat  perbedaan  yang signifikan  (nilai sig. = 0,170 >  taraf  nyata  5%)  dalam hal suasana  kedai  antara  Jigana Coffee  Shop dan  Kedai  Kopi
Agrovital : Jurnal Ilmu Pertanian. Volume 5, Nomor 1, Mei. 2020                                               ISSN : p-ISSN 2541-7452 e-IISN:2541-7460
Inspirasi.  Hal  ini  mengindikasikan  bahwa  konsumen menilai  bahwa  suasana  kedai  yang  ditawarkan  Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi adalah sama.
Tabel 6 Hasil Analisis
Perbandingan
Respons Konsumen Mengenai  Suasana  Jigana Coffee  Shop dan  Kedai  Kopi Inspirasi
No. Respons Suasana Kedai Jigana Coffee Shop Kedai Kopi Inspirasi Nilai Sig.* Frekuensi (Orang) Persentase (%) Frekuensi (Orang) Persentase (%) 1 Sangat menarik 9 33 24 53 0,170 2 Kurang menarik 18
67 19 42 3 Tidak menarik - - 2 5 Total 27 100 45 100 Peringkat rata-rata* 32.67 38.80
Ket: *Berdasarkan hasil Mann-Whitney U Test
Mayoritas  responden  Jigana Coffee  Shop berpendapat bahwa suasana tempat yang disediakan kedai kopi tersebut kurang  menarik.  Pilihan  tersebut  mendapatkan  persentase terbesar, yaitu 67 persen. Hal ini disebabkan oleh beberapa alasan, diantaranya yaitu suasana yang masih didalam kios sehingga  masih  terkesan  kaku  serta  desain interior yang masih belum dapat menghidupkan suasana.
Berbeda  dengan  Kedai  Kopi  Inspirasi  yang  mayoritas respondennya  berpendapat  bahwa  suasana  tempat  yang disediakan  sudah  sangat  menarik.  Hal  tersebut  karena konsep nature bernuansa  negeri forest dengan  didukung oleh furniture kayu jati ini sangat menarik dan menjadikan Kedai  Kopi  Inspirasi  ini memiliki  ciri  khas  dan  keunikan tersendiri. Selain itu juga dengan konsep seperti itu, kedai kopi ini terlihat asri sehingga membuat konsumen merasa nyaman  dengan  suasana  tempat  yang  ditawarkan  oleh kedai kopi ini.
Selain  itu,  nilai  peringkat  rata-rata  suasana  di  Kedai Kopi Inspirasi memang lebih besar dari pada kedai Jigana Coffee  Shop (Tabel  6) , namun  demikian  secara keseluruhan berdasarkan hasil uji statistic harus disimpulkan  bahwa  tidak  ada  perbedaan  yang  signifikan antar keduanya.

## 7) Kestrategisan Lokasi Kedai
Buchari Alma (2003) dalam Hayat (2012) mengemukakan bahwa lokasi merupakan tempat perusahaan  beroperasi  serta  melakukan  kegiatan  untuk menghasilkan suatu produk maupun jasa yang mementingkan segi ekonominya. Penempatan lokasi bisnis merupakan  unsur  penentu  kepuasan  konsumen.  Lokasi penjualan  yang  strategis  akan  memberikan  efisiensi  serta kemudahan  bagi  konsumen  untuk  melakukan  proses pembelian  (Tjiptono,  2004;  dalam  Wirawan  dkk.,  2019). Hasil  analisis  perbandingan  respons  konsumen  mengenai kestrategisan  lokasi  Jigana Coffee  Shop dan  Kedai  Kopi Inspirasi tersaji pada Tabel 7.
Hasil Mann-Whitney U Test pada Tabel 7 menunjukkan  bahwa  terdapat  perbedaan  yang  signifikan (nilai sig. =  0,000  <  taraf  nyata  5%)  dalam  hal kestartegisan  lokasi  kedai  antara  Jigana Coffee  Shop dan
Kedai  Kopi  Inspirasi.  Dengan  nilai  peringkat  rata-rata kebersihan  dan  kerapihan  kedai  Jigana Coffee  Shop yang lebih besar dari pada Kedai Kopi Inspirasi
mengindikasikan  bahwa  konsumen  menilai  bahwa  Jigana Coffee Shop lebih strategis dari pada Kedai Kopi Inspirasi.
Tabel 7 Hasil Analisis Perbandingan Respons Konsumen
Mengenai  Kestrategisan  Lokasi  Jigana Coffee  Shop dan Kedai Kopi Inspirasi
No. Respons Kestrategisan Lokasi Jigana Coffee Shop Kedai Kopi Inspirasi Nilai Sig.* Frekuensi (Orang) Persentase (%) Frekuensi (Orang) Persentase (%) 1  Strategis 14 52 6 14 0,000
2 Kurang strategis 13 48 24 54 3  Tidak strategis - - 15 33 Total 27 100 45 100 Peringkat rata-rata* 48.78 29.13 Ket: *Berdasarkan hasil Mann-Whitney U Test
Berdasarkan Tabel 7, dapat diketahui bahwa mayoritas responden  Jigana Coffee  Shop berpendapat  bahwa  lokasi usaha  kedai  kopi  ini  sudah  strategis.  Hal  ini  dikarenakan lokasi  kedai  kopi  ini  berada  di  pinggir  Jalan  Raya Alternatif  Cibinong-Bogor-Depok,  dan  dekat  dengan pemukiman  ramai  sehingga  mempermudah  konsumen untuk  dapat  menemukan  lokasi  Jigana Coffee  Shop . Berbeda  halnya  dengan  Kedai  Kopi  Inspirasi  yang mayoritas  respondennya  berpendapat  bahwa  lokasi  dari kedai  kopi  ini  masih  kurang  strategis  karena  letaknya berada di dalam gang, bukan di jalan raya utama.
Hal  ini  sesuai  dengan  uraian  peneliti  di  awal  bahwa Jigana Coffee  Shop lokasinya  strategis  namun  jumlah pengunjungnya  sedikit  dan  mengalami  tren  penurunan penjualan, sedangkan Kedai Kopi Inspirasi yang lokasinya kurang begitu strategis namun lebih ramai pengunjung dan penjualannya cenderung meningkat.

## 5. Kesimpulan
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  dilihat  dari struktur  organisasi,  suasana  bekerja  dan job  description dari  kedua  kedai  kopi  ini  cenderung  sama.  Hanya  saja pemilik  Kedai  Kopi  Inspirasi  mempunyai  visi  dan  misi selain  mengenalkan  dan  meningkatkan  konsumsi  kopi masyarakat juga membuka lapangan kerja bagi orang yang putus  sekolah  disekitar  lokasi  usaha  agar  bisa  tetap berpenghasilan  dan  dapat  belajar  lebih  dalam  mengenai kopi.
Hasil uji Mann-Whitney U menunjukkan, dari 7 atribut preferensi  konsumen  yang  diuji,  Jigana Coffee  Shop mendapatkan  penilaian  yang  lebih  baik  dari  konsumen ketimbang  Kedai  Kopi  Inspirasi  pada  atribut  kualitas produk,  kualitas  pelayanan,  kebersihan  dan  kerapihan kedai,  dan  kestrategisan  lokasi.  Sedangkan  untuk  atribut harga,  fasilitas  dan  suasana  kedai  tidak  ada  perbedaan yang  nyata  antara  Jigana Coffee  Shop dan  Kedai  Kopi Inspirasi.
Hasil  tersebut  mengidikasikan  bahwa  Jigana Coffee Shop memang  mempunyai  keunggulan dalam  hal  kualitas produk,  kualitas  pelayanan,  kebersihan  dan  kerapihan
Agrovital : Jurnal Ilmu Pertanian. Volume 5, Nomor 1, Mei. 2020                                               ISSN : p-ISSN 2541-7452 e-IISN:2541-7460
kedai,  dan  kestrategisan  lokasi  dibandingkan  Kedai  Kopi Inspirasi. Namun Kedai Kopi Inspirasi ternyata tidak kalah dari  Jigana Coffee  Shop dalam  hal  keterjangkauan  harga, kelengkapan  fasilitas  dan  suasana  kedai.  Sehingga banyaknya  pengunjung  dan  meningkatnya  penjualan  di Kedai  Kopi  Inspirasi  tidak  terlepas  dari  ketiga  faktor tersebut.

## Daftar Pustaka
Ajijah,  N.  (2019).  Analisis  Curahan Waktu Kerja  Rumah  Tangga  Petani Pada  Usahatani  Kopi  Arabika  Di  Kabupaten  Aceh  Tengah  Dan Bener Meriah. ETD Unsyiah .
Amir,  N.  H.,  Rasmikayati,  E.,  &  Saefudin,  B.  R.  (2017).  Analisis usahatani  kopi  di kelompok tani hutan giri  senang  Desa  Giri Mekar Kabupaten Bandung. Jurnal ilmiah mahasiswa agroinfo galuh , 3 (3), 472-479.
Amridha,  Y.,  Heryanto, M.  A.,  Saefudin,  B. R.,  &  Awaliyah,  F.  (2020).
The  Analysis  of  The  Employee’s  Job  Satisfaction  and  Performance In  Private  Agricultural  Company. Mahatani:  Jurnal  Agribisnis (Agribusiness and Agricultural Economics Journal) , 2 (2).
Anisailah,  R.  (2017).  Analisis  Kualitas  Produk  dan  Kualitas  Pelayanan Barista di Krema Koffie Pekanbaru. 4 (1), 1–16.
Asioli,  D.,  N,  T.,  Øvrum,  A.,  &  Almli,  V.  L.  (2016).  Comparison  of Rating-Based and Choice-Based Conjoint  Analysis Models.  A Case Study  Based  On  Preferences  for  Iced  Coffee  In  Norway. Food Quality and Preference, 48 , 174–184.
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2015.09.007.
Donaldson,  T.,  &  Walsh,  J.  P.  (2015).  Toward  a  Theory  of  Business. Research in Organizational Behavior, 35 , 181–207.
Faradisa,  I.,  Budi,  L.,  &  Minarsih,  M.  M.  (2016).  Analisis  Pengaruh Variasi  Produk,  Fasilitas,  dan  Kualitas  Pelayanan  Terhadap  Minat Beli Ulang Konsumen Pada Indonesian Coffee Shop Semarang (Icos Cafe). Manajemen , 2 (2).
Febrianti,  T.,  Tsani,  A.,  &  Milla,  A.  N.  (2019).  Analisis  Preferensi Konsumen Terhadap Sayuran Hidroponik Di Kota Sukabumi. Ilmiah Pertanian, 7 (1), 1-8.
Gerry,  Y.,  Mongan,  P.,  Rumagit,  G.  A.  J.,  Kumaat,  R.  M.,  Sosial,  J., Pertanian,  E.,  Sam,  U.  (2019).  Tingkat  Kepuasan  Konsumen  Di Rumah Kopi K8 Di Kota Manado. Agrirud , 1 (2).
Hayat,  A.  W.  M.  (2012).  Pengaruh  Lokasi  dan  Citra  Merek  Terhadap Keputusan  Pembelian  Konsumen  Pada  Distro  Ouval  Research  di Buah Batu Bandung. Jurnal UNIKOM , 1 - 16. ICO. (2018). Monthly coffee market report. Kara  A,  Kaynak  E.  1997.  Marketing  Strategies  For  Fast  Food Restaurants: A Customer View. British Food Journal . Kotler,  Philip.    Gary  Armstrong.    2012. Prinsip  -  Prinsip  Pemasaran . Jakarta: Erlangga. Kotler,  Philip.    Gary  Armstrong.  2003. Dasar – Dasar  Pemasaran .  9th ed. PT Indeks Kelompok Gramedia, Jakarta. Kotler,  Philip.  &  Gary  Armstrong.  (2014). Principle  of  Marketing, 15th edition. New Jersey: Pearson Prentice Hall.
Latifa, N. H., & Rochdiani, D. (2019). Kajian Strategi Pemasaran Usaha Kedai  Kopi  Kadaka  Cafetaria  di  Kota  Bandung. Agribisnis  Dan Social Ekonomi Pertanian, 4 (1).
Loo,  E.  J.  Van,  Caputo,  V.,  Jr,  R.  M.  N.,  Seo,  H.-S.,  Zhang,  B.,  & Verbeke,  Wi.  (2015).  Sustainability  Labels  On  Coffee :  Consumer Preferences, Willingness-To-Pay and Visual Attention to Attributes.
Ecological Economics, 118 , 215–225.
https://doi.org/10.1016/j.ecolecon.2015.07.011 Lovelock,  Christopher  H.  dan  Wright,  Lauren  K..  2002. Principles  of Service Marketing  and  Management .  Prentice  Hall  Inc.,  Upper Saddle River, New Jersey.
Mawson E, Fearne A. 1996. Purchasing Strategies and Decision-Making Processes  In  The  Food  Service  Industry:  A  Case  Study  Of  UK Restaurant Chains. Supply Chain Management International Journal 1 . Mullins, Orville, Larreche dan Boyd. (2005). Marketing Management: A Strategic  Decision  Making  Approach,  6 th edition .  Penerbit Mcgraw- Hill. New York City.
Psychogios,  A.,  &  Garev,  S.  (2012).  Understanding  Complexity Leadership  Behavior  in  Smes:  Lessons  From  a  Turbulent  Business Environment, Emergence: Complexity & Organization, 14 , 1–22.
Rasmikayati, E., Pardian, P., Hapsari, H., Ikhsan, R. M., & Saefudin, B. R.  (2017).  Kajian  Sikap  dan  Perilaku  Konsumen  dalam  Pembelian Kopi  serta  Pendapatnya  Terhadap  Varian  Produk  dan  Potensi Kedainya. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis , 3 (2), 117-133.
Rasmikayati, E., Saefudin, B. R., Karyani, T., Kusno, K., & Rizkiansyah,
R.  (2020).  Analisis  Faktor  dan  Tingkat  Kepuasan  Ditinjau  dari Kualitas Produk dan Pelayanan pada Konsumen Sayuran Organik Di Lotte  Mart  Kota  Bandung. Mimbar  Agribisnis:  Jurnal  Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis , 6 (1), 351-364.
Rochaeni,  S.  (2013).  Analisis  Persepsi,  Kesadaran,  dan  Preferensi Konsumen Terhadap Buah Lokal. Agribisnis, 7 (1), 91–104.
Satit,  Huam  Hon  Tat,  Amran  Rasli,  Thoo  Ai  Chin,  Inda  Sukati.  2012.
The  Relationship  Between  Marketing  Mix  and  Customer  Decision Making  Over  Travel  Agents:  An  Empirical  Study. International Journal of Academic Research in Business and Social Sciences . Sugiyono. 2018. Metode Penelitian Kuantitatif . Bandung: Alfabeta. Tjiptono,  Fandy.  (2004). Strategi  Pemasaran ,  Edisi  2.  Yogyakarta: Penerbit.
Utami, C. (2010). Manajemen Ritel . Jakarta: Selemba Empat. Wirawan, A. A., Sjahruddin, H., & Razak, N. (2019). Pengaruh Kualitas Produk dan  Lokasi  Terhadap  Loyalitas  Pelanggan  Melalui Kepuasan  Pelanggan  Sebagai  Variabel  Intervening  Pada  Lamuna Coffee di Kabupaten Bone . Organisasi Dan Manajemen, 1 (1).
Yuriansyah,  A.  L.  (2013).  Persepsi  Tentang  Kualitas  Pelayanan,  Nilai Produk  Dan  Fasilitas  Terhadap  Kepuasan  Pelanggan. Management Analysis Journal , 2 (1).