J.  Agrotek    Tropika.    ISSN  2337-4993 Vol.  2,    No. 2:  193  –  196,    Mei  2014

## INVENTARISASI  JAMUR-JAMUR  PATOGEN  PADA BUAH  JERUK (CITRUS sp.)  DI  BEBERAPA  PASAR  DI BANDAR  LAMPUNG
Deciana,  Muhammad  Nurdin,  Tri  Maryono  &  Suskandini  Ratih  D.
Jurusan Agroteknologi, Fakultas Pertanian Universitas Lampung Jl. Prof. Soemantri Brodjonegoro, No. 1, Bandar Lampung 35145 E-mail: dde_ci@yahoo.com

## ABSTRAK
Salah satu masalah mendasar dari rendahnya mutu buah jeruk yang dihasilkan di dalam negeri adalah serangan patogen. Patogen yang banyak menyerang buah jeruk adalah jamur. Aktivitas jamur selama pertumbuhannya pada komoditi pangan dapat menyebabkan kerugian dan penurunan kualitas pangan sehingga produk pangan tersebut tidak layak untuk dikonsumsi dan diperdagangkan. Inventarisasi merupakan suatu langkah awal dalam studi penyakit guna menentukan langkah-langkah selanjutnya. Penelitian ini berupa survei terhadap buah jeruk yang berasal dari beberapa pasar tradisional dan beberapa pasar modern di Bandar Lampung. Sampel buah jeruk yang diambil adalah jeruk lokal, yaitu jeruk medan. Setiap pasar diambil dua kali sampel buah, sehingga total pengambilan sebanyak empat kali. Dari hasil identifikasi, sampel buah jeruk yang didapat dari pasar tradisional maupun pasar modern ditemukan 5 jenis jamur, yaitu jamur Aspergillus sp., Colletrotrichum sp., Fusarium sp., Geotrichum sp., dan Penicillium sp. dengan rerata persentase pemunculan jamur di pasar tradisional masing-masing 32,27%, 26,38%, 28,80%, 10,07%, dan 2,5%, sedangkan di pasar modern yaitu jamur Colletrotrichum sp. 36,45% , Aspergillus sp. 23,40%, Fusarium sp. 14,40%, dan Geotrichum sp. 25,74%.
Kata kunci : Inventarisasi, jamur, jeruk,pasar modern, pasar tradisional, pascapanen.

## PENDAHULUAN
Tanaman  jeruk  merupakan  salah  satu  tanaman buah yang sudah lama dikenal dan dibudidayakan oleh masyarakat Indonesia. Menurut Sarwono (1994) dalam Andriani  (2007)  di  Indonesia  terdapat  beberapa  jenis jeruk  yang  umum  dibudidayakan,  yaitu  jeruk  keprok, jeruk  siam,  jeruk  besar,  jeruk  nipis,  dan  jeruk  lemon. Jeruk  siam  termasuk  salah  satu  varietas  jeruk  yang paling  banyak  diusahakan  dan  mendominasi  70-80% pasar jeruk nasional.
Secara  umum  jeruk  yang  dihasilkan  di  dalam negeri mutunya rendah dan masih kalah bersaing dengan jeruk impor, sehingga harga jualnya relatif lebih rendah. Masalah yang mendasar dari rendahnya mutu buah jeruk salah  satunya  adalah  serangan  patogen  pasca  panen. Patogen  yang  banyak  menyerang  buah  jeruk  adalah jamur.
Alfarez 1980 dan Nishijima (1987) dalam Turang dan  Tuju  (2004)  menyebutkan  bahwa  ba nyak mikroorganisme terutama jamur yang menyerang buah jeruk, antara lain Colletotrichum sp. , Penicillium sp., dan beberapa jamur lainnya. Penyakit pasca panen pada komoditas  hortikultura  hingga  kini  belum  mendapat perhatian yang memadai. Di negara berkembang, fasilitas penanganan  pasca  panen  sangat  minim  dan  tuntutan mutu  masih  rendah  sehingga  diduga  kehilangan  hasil mencapai 50% atau lebih (Suhardi, 2009).
Aktivitas  jamur  selama  pertumbuhannya  pada komoditi  pangan  dapat  menyebabkan  kerugian  dan penurunan kualitas pangan. Hal ini disebabkan karena aktivitas  metabolisme  ja mur  ter sebut  dapat menghasilkan  racun  yang  berbahaya  bagi  kesehatan manusia sehingga produk pangan  tersebut  tidak layak untuk dikonsumsi dan diperdagangkan (Sardjono, 2011). Dengan  demikian  diperlukan  upaya  inventarisasi penyebab  suatu  penyakit  sebagai  suatu  langkah  awal dalam studi penyakit guna menentukan langkah-langkah selanjutnya (Suhardi, 2009).
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk menginventarisasi jamur-jamur patogen yang berasosiasi dengan  buah  jeruk  di  beberapa  pasar  tradisional  dan modern di Bandar Lampung dan mengetahui perbedaan jenis dan jumlah jamur dari buah jeruk yang berasal dari pasar tradisional dan pasar modern.

## BAHAN  DAN  METODE
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Penyakit Tanaman Bidang Proteksi Tanaman, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung. Penelitian ini dilakukan dari bulan April sampai Agustus 2013. Penelitian ini berupa survei terhadap buah jeruk yang berasal dari beberapa pasar tradisional  dan  beberapa  pasar  modern  di  Bandar Lampung.  Jenis  buah  jeruk  yang  diambil  dari  pasar tradisional maupun pasar modern adalah jeruk lokal, yaitu
jeruk siam atau biasa juga disebut jeruk medan. Setiap pasar  diambil  dua  kali  sampel  buah,  sehingga  total pengambilan  sebanyak  empat  kali  dengan  urutan pengambilan pertama di pasar tradisional, pengambilan kedua  di  pasar  modern,  pengambilan  ketiga  di  pasar tradisional, dan pengambilan keempat di pasar modern, dengan  jarak  pengambilan  25  hari.  Setelah  sampel didapat,  pada  hari  itu juga  buah  langsung  diinkubasi. Penelitian  ini  meliputi  inkubasi  dan  isolasi.Inkubasi dilakukan  pada  semua  sampel  buah  jeruk  yang  telah diperoleh  dari  pasar  tradisional  dan  pasar  modern, sedangkan  isolasi  dilakukan  apabila  ada  gejala  pada sampel buah yang tidak menunjukan tanda penyakit.
Sampel buah jeruk diambil  dari beberapa pasar tradisional dan pasar modern di Bandar Lampung. Dari 20  kecamatan  diambil  10  kecamatan  secara  acak (diundi), 5 kecamatan untuk pengambilan sampel di pasar tradisional dan 5 kecamatan lainnya untuk pengambilan sampel di pasar modern. Sampel dari pasar tradisional diambil  dari  pedagang  yang  terbesar.  Dari  masing- masing pasar diambil buah jeruk sebanyak ½ kg (lebih kurang  4  buah),  kemudian  semua  sampel  buah jerukdiinkubasi.  Semua  sampel  buah  yang  diinkubasi tidak  diberikan  perlakuan,  hal  ini  bertujuan  untuk mendapatkan hasil apa adanya.
Sampel buah jeruk yang telah didapat dari pasar tradisional maupun pasar modern untuk metode inkubasi di wadah toples yaitu buah dimasukkan ke dalam wadah berupa  toples  plastik  berukuran  tinggi  6  cm  dengan diameter  10,5  cm  yang  didalamnya  telah  diisi  dengan kertas merang yang dilembabkan, kemudian toplesditutup rapat. Tiap 1 toples plastik diisi dengan 1 buah jeruk.Buah jeruk diinkubasi selama 21 hari, sedangkan buah jeruk yang tidak menunjukkan adanya tanda berupa struktur jamur diisolasi dalam cawan petri yang telah berisi media PSA.
Adapun langkah isolasi bagian buah jeruk yaitu, kulit buah jeruk dipotong antara bagian yang sehat dan sakit.  Potongan  kulit  buah  direndam  dalam  aquades selama 1 menit, NaClO 1 menit, dan kembali direndam dalam  aquades  selama  1  menit  secara  berurutan. Potongan kulit buah jeruk diletakkan di atas tisu  dulu untuk  menyerap  air,  kemudian  potongan  kulit  buah diletakkan di atas media PSA pada bagian tengah cawan dengan menggunakan pinset. Isolasi dilakukan di dalam ruangan  steril  ( Laminar  Air  Flow ).  Hasil  isolasi kemudian diinkubasi selama kurang lebih 7 hari di dalam laboratorium.
Identifikasi mengacu pada buku Alexopoulos and Mims  (1979).  Identifikasi  jamur  dilakukan  dengan mengamati  beberapa  karakter  morfologi  secara makroskopis  dan  mikroskopis.  Pengamatan  secara
makroskopis  yaitu  meliputi  pengamatan  gejala  yang muncul pada buah yang telah diinkubasi dalam wadah toples  plastik  selama  21  hari,  diamati  warna  koloni, tekstur  koloni,  bentukkoloni,  dan  bentuk  tepi  koloni. Pengamatan mikroskopis meliputi: stuktur hifa, bentuk spora dan konidia. Pengamatan mengacu pada Ningsih (2012).
Pengamatan  secara  mikroskopis  dilakukan dengan membuat  preparat jamur.  Jamur yang  tumbuh pada  buah jeruk  yang  telah  diinkubasi maupun  jamur yang tumbuh hasil isolasi diambil sebagian menggunakan jarum  dan  diletakkan  diatas  kaca  preparat,  kemudian ditetesi  air steril.  Setelah  itu,  preparat ditutup  dengan gelas  penutup dan  diamati  dengan  perbesaran  terkecil sampai  terbesar  menggunakan  mikroskop  cahaya. Pengamatan sampel buah jeruk yang diinkubasi dalam toples plastik dilakukan sejak hari ke 7 sampai hari ke 21,  sedangkan  pengamatan  inkubasi  di  media  PSA dilakukan sejak hari ke-1 sampai hari ke-7.

## HASIL  DAN  PEMBAHASAN
Pada penelitian dengan cara inkubasi pada wadah toples didapatkan 5 jenis jamur yang tumbuh pada sampel buah jeruk yang berasal dari pasar tradisional, sedangkan untuk sampel buah jeruk yang berasal dari pasar modern didapatkan 4 jenis jamur. Beberapa sampel buah jeruk yang diisolasi dengan media PSA tidak didapatkan koloni jamur yang tumbuh. Sampel buah jeruk yang diinkubasi di dalam wadah toples plastik, umumnya buah menjadi busuk, menimbulkan bau, dan ditumbuhi jamur. Jamur yang  tumbuh  beraneka  ragam,  dan  umumnya  tumbuh pada hari ke 7 setelah inkubasi.Pada beberapa sampel buah  jeruk  yang  diinkubasi,  dalam  1  buah  ada  yang ditumbuhi 2 atau 3 jenis jamur yang berbeda.
Tanda penyakit yang terlihat pada buah jeruk ada yang  berbeda  namun  ada  juga  beberapa  penyakit menunjukkan tanda yang hampir sama. Penyakit lapuk hijau,  busuk  aspergillus,  dan  busuk  fusarium  yang disebabkan oleh jamur Penicillium sp., Aspergillus sp., dan Fusarium sp.,  menunjukkan gejala  yang berbeda, sedangkan untuk penyakit busuk buah geotrichum dan busuk  buah  antraknosa  yang  disebabkan  oleh  jamur Geotrichum sp., dan Colletotrichum sp., menunjukkan gejala hampir sama.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sampel buah jeruk  setelah  diinkubasi  selama  21  hari,  masih  ada beberapa buah jeruk yang tidak terserang patogen (masih sehat). Dari sampel buah jeruk yang berasal dari pasar tradisional ada 8 buah jeruk yang masih sehat, sedangkan dari pasar modern ada 10 buah jeruk yang masih sehat. Hal  ini bisa  disebabkan oleh beberapa hal  yaitu salah
satunya  diduga  karena  kondisi  buah  pada  saat pemanenan dan dipasarkan, buah dalam keadaan tidak terdapat luka pada bagian kulit buah. Buah yang tidak terdapat luka tidak memicu tumbuhnya jamur sehingga meskipun  telah  diinkubasi  selama  21  hari  tetap  tidak tumbuh  jamur.  Buah  jeruk  t ersebut   juga  t idak mengandung  patogen  yang  laten  pada  buah  sejak  di lapangan.  Apabila terdapat luka pada bagian buah, maka jamur akan mudah tumbuh dan berkembang.
Dari  Tabel  1  dan  Tabel  2  terlihat  bahwa persentase  pemunculan  jamur  yang  berasal  dari lapangan,  yaitu  jamur Colletotrichum sp.  rerata persentase pemunculannya lebih tinggi di pasar modern dibandingkan  pasar  tradisional,  yaitu  dengan  rerata 37,53% dan 26,42%. Mikroba patogen banyak dijumpai baik selama buah berada di lapangan maupun di dalam ruang simpan. Bahkan ada beberapa jamur yang mampu tumbuh sangat lambat meski berada di bawah suhu 10 0 C (Handoko,  2000).  Berdasarkan  hasil  survei,  didapat informasi  bahwa  pasar  modern  tempat  pengambilan sampel buah jeruk umumnya buah yang dikirim dari pusat langsung dimasukkan ke ruang pendingin (cool storage) tanpa diberi perlakuan, hanya dilakukan sortasi. Hal ini menunjukkan bahwa walaupun penanganan pascapanen dan  buah  sudah  dikemas  dengan  baik  patogen  yang berasal  dari  lapangan  masih  bisa  berkembang. Persentase pemunculan jamur-jamur pascapanen pada buah jeruk yaitu jamur Aspergillus sp., dan Fusarium sp. lebih banyak terdapat pada sampel buah jeruk yang
berasal dari pasar tradisional, yaitu 35,28% dan 28,80% dibandingkan pada sampel buah jeruk yang berasal dari pasar modern yaitu 23,40% dan 14,40%. Perbedaan ini diduga karena kondisi penyimpanan atau kondisi masing- masing  pasar.  Martoredjo  (2009)  menyatakan  bahwa penyakit  yang  disebabkan  oleh  jamur Aspergillus sp. dan Fusarium sp. umumnya tidak menimbulkan masalah jika buah disimpan pada suhu yang rendah yaitu pada suhu 15 o C atau dibawahnya.
Pasar  tradisional  umumnya  tempatnya  terbuka dan buah yang dipasarkan pun hanya diletakkan tanpa ruang pendingin,  sehingga  penyebaran  jamur ini  lebih mudah  dan  cepat.  Persentase  tertinggi  pemunculan jamur Aspergillus sp.  terdapat  pada  pasar  Mambo  di Teluk  Betung  yaitu  sebesar  60%  dan  persentase pemunculan  tertinggi  jamur Fusarium sp.  ditemukan pada pasar Koga sebesar 33,33%.
Hal  ini diduga karena umumnya para pedagang di pasar tradisional tidak begitu memperhatikan kondisi penyimpanan, suhu dan kelembaban, sehingga patogen mampu  bertahan  dan  akan  mudah  tersebar.  Lesmana (2009), distribusi buah jeruk sebaiknya dilakukan pada suhu dingin untuk mempertahankan masa simpan jeruk. Di  pa sar  modern  pada  umumnya   buah-buahan ditempatkan  di  tempat  dingin  dan  tertutup  ( cool- storage )  oleh  karena  itu  jamur Aspergillus sp.  tidak menyebar  dengan  cepat.
Jamur-jamur  pasca  panen  lainnya  yaitu  jamur Geotrichum sp.,  dan Penicillium sp.,  persentase
P asar J enis-jenis  ja mur (%) Aspergi llus Colletotr ichum Fusarium Geotr ichum Penicill ium Panjang 12,5 25 50 12,5 0 Pasar. Pasir Gintung 42,85 28,57 14,28 14,25 0 Mambo 60 20 20 0 0 Koga 33,33 33.33 22.22 11.11 0 Wayhal im 12,5 25 37,5 12,5 12,5 Rerat a (%) 35,27 26,38 28,8 10,07 2,5
Tabel 1. Jenis jamur dan persentase pemunculan jamur pada buah jeruk di pasar tradisional.
Pasar Jenis-jenis ja mur (%) Aspergillus Colletotrichum Fusarium Geotrichum Penicill ium Chandra Teluk 16,67 33,33 16,67 33,33 0 Central Plaza 14,28 28,57 28,57 28,57 0 Ist ana Buah 37,5 37,5 12,5 12,5 0 Giant-Raja Basa 20 40 0 40 0 Ramaya na-Robinson 28,57 42,85 14,28 14,28 0 Rerat a (%) 23,40 36,45 14,40 25,74 0
Tabel 2. Jenis jamur dan persentase pemunculan jamur pada buah jeruk di pasar modern
pemunculannya  bervariasi.  Pemunculan  pada  sampel buah  jeruk  dari  pasar  tradisional  lebih  rendah  yaitu 10,07% lebih rendah dibandingkan di pasar modern yaitu sebesar 25,74%. Hal  ini mendukung  bahwa meskipun penanganan pascapanen sudah dilakukan dengan baik, tetapi  beberapa  faktor  yang  dapat  mempengaruhi perkembangan jamur pascapanen seperti lingkungan dan kemampuan patogen dalam menyerang produk selama dipenyimpanan  mendukung  maka  jamur  tetap  dapat berkembang. Hal ini didukung dengan Soesanto (2006) yang menyatakan bahwa jamur Geotrichum sp. mampu tumbuh  meski  berada  pada  suhu  rendah.  Jamur Penicillium sp. merupakan jamur yang jarang ditemukan keberadannya  pada  buah  jeruk,  sehingga  hasil  rerata persentase  pemunculannya paling rendah,  yaitu hanya sebesar 2,5% pada pasar tradisonal, dan bahkan tidak ditemukan di pasar modern.

## DAFTAR  PUSTAKA
Alexopoulos, J.C. dan C.W. Mims, 1979. Introductory Mycology . 3rd Edition. John Wiley and Sons.New York.
Andriani, D. 2007 . Formulasi sari buah jeruk pontianak ( Citrus Nobilis Var. Microcarpa ) dengan aplikasi metode lye  peeling sebagaiupaya  penghilangan rasa   pahit  pada  sari  buah  jeruk .  Jurnal Hortikultura 1 (1)  : 6-9.
Handoko,  D.  D.  2000. Penanganan  Pasca  Panen Buah  Jeruk .  Besman  Napitupulu  dan  Hasil Sembiring. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Surnatera  Utara.
Lesmana, D. 2009. Analisis Finansial Jeruk Keprok di Kabupaten Kutai Timur. EPP 6 (1) : 36-43.
Martoredjo, T. 2009. Ilmu Penyakit Pascapanen . Bumi Aksara.  Jakarta.
Ningsih, R, Mukarlina, dan Linda, R. 2012. Isolasi Dan Identifikasi  Jamur  dari  Organ  Bergejala  Sakit padaTanaman  Jeruk  Siam  ( Citrus  nobilis var. microcarpa ). Protobiont 1  (1):  1  –  7.
Sardjono. 2011. Jamur Benang dan Pengembangannya pada Industri Pengolahan Hasil Pertanian. Pidato Pengukuhan  Jabatan  Guru  Besar  dalam Bidang  Pengolahan  Hasil  Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada.
Soesanto,  L.  2006. Penyakit  Pasca  Panen. Kanisius. Yogyakarta.257 hlm.
Suhardi.  2009.  Ekobiologi  patogen:  perspektif  dan penerapannya  dalam  Pengendalian  penyakit. Pengembangan  Inovasi  Pertanian 2(2):  111- 130.
Turang  D.A.S.  and  M.J.  Tuju.  2004.  Postharvest Disease of Papaya Fruit Caused by Fungi During Storage and Marketing and its Control . Eugenia 10 (2) : 168-175.