## ANALISIS KANDUNGAN PROTEIN KECAMBAH KACANG HIJAU
( Phaseolus radiatus L.) TERHADAP VARIASI WAKTU PERKECAMBAHAN
Nuning Martianingsih 1 , Hittah Wahi Sudrajat 2 , Lili Darlian 2
1 Mahasiswa Jurusan Pendidikan Biologi FKIP UHO, 2 Dosen Jurusan Pendidikan Biologi FKIP UHO

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  mengetahui  perbedaan  kandungan  protein  pada  berbagai  umur  kecambah    kacang  hijau ( Phaseolus radiatus L.). Variabel dalam penelitian ini terdiri atas variabel bebas (X) berupa lama perkecambahan dengan variasi waktu  yaitu  biji  sebelum  direndam  (X 0 ),  biji  setelah  direndam  0  jam  (X 1 ),  24  jam  (X 2 ), 48  jam  (X 3 ),  72  jam  (X 4 ),  dan  96  jam (X 5 ),  sedangkan  variabel  terikat  (Y)  yaitu  kandungan  protein.  Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode eksperimen dengan desain Rancangan Acak Lengkap (RAL), masing-masing 6 kali ulangan. Teknik analisis data yang digunakan adalah  analisis  deskriptif  untuk  mengetahui  kandungan  protein  dan  analisis  inferensial  dengan  menggunakan  uji  F  pada  taraf kepercayaan 95% (α = 0.05) serta dilanjutkan dengan uji lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ). Analisis kadar protein menggunakan metoe biuret. Nilai rerata kandungan protein varietas I (kacang hijau abu-abu) secara berturut-turut sebelum direndam, 0 jam, 24 jam, 48 jam, 72 jam dan 96 jam yaitu 17.18%, 15.85%, 12.04%, 9.05%, 6.85% dan 3.54%, sedangkan rerata kandungan protein varietas  II  (kacang  hijau  nilon)  secara  berturut-turut  yaitu  17.56%,  16.09%,  13.20%,  8.99%,  6.26%  dan  4.14%.    Hasil  analisis sidik  ragam  diperoleh  bahwa  varietas  I  F hitung >  F tabel yaitu  597,97>4,56  dan  varietas  II  F hitung >  F tabel yaitu  1886,45>4,56    , menunjukkan  pengaruh  yang  berbeda  nyata.  Lama  perkecambahan    kacang  hijau    berpengaruh  negatif  terhadap  kandungan protein baik pada varietas I maupun varietas II. .
Kata Kunci: Kadar Protein, Kecambah, Phaseolus radiatus L., Metode Biuret

## PENDAHULUAN
Kacang  hijau  merupakan  salah  satu  jenis kacang-kacangan  yang  memiliki  berbagai  manfaat,  di antaranya sebagai  sumber  protein  sangat penting bagi tubuh manusia. Pada umumnya masyarakat memanfaatkannya dalam bentuk kecambah yang biasa disebut dengan tauge. Kecambah kacang hijau ini pun juga  mempunyai  sumber  nutrisi  selain  protein  yaitu karbohidrat, lemak, dan air.
Peranan penting protein adalah sebagai bahan pembentuk  jaringan-jaringan  baru  yang  selalu  terjadi dalam  tubuh.  Protein  juga  mengganti  jaringan  tubuh yang  rusak  dan  yang  perlu  dirombak.  Fungsi  utama protein  bagi  tubuh  ialah  untuk  membentuk  jaringan baru  dan  mempertahankan  jaringan  yang  telah  ada. Protein  juga  digunakan  sebagai  bahan  bakar  apabila keperluan energi tubuh tidak dipenuhi oleh karbohidrat dan lemak. Protein mengatur keseimbangan  cairan  dalam  jaringan  dan  pembuluh darah  yaitu  dengan  menimbulkan  tekanan  osmotik koloid  yang  dapat  menarik  cairan  dari  jaringan  ke dalam pembuluh darah (Winarno, 2002).
Kandungan gizi kacang hijau didominasi oleh karbohidrat  dan  protein.  Protein  kacang  hijau mengandung 20-25%, protein kacang hijau kaya asam amino  leusin,  arginin,  isoleusin,  valin,  dan  lisin. Meskipun proteinnya dibatasi oleh asam amino seperti metionin  dan  sistein.  Kacang  hijau  sangat  bermanfaat bagi  tubuh  dan  kesehatan.  Kandungan  lemak  kacang hijau 1,3%, kacang hijau sangat baik bagi orang yang ingin menghindari konsumsi lemak tinggi. Rendahnya lemak  dalam  kacang  hijau  menyebabkan  bahan makanan atau minuman yang terbuat dari kacang hijau tidak  mudah  tengik  (bau).  Lemak  kacang  hijau tersusun  atas  73%  asam  lemak  tak  jenuh  dan  27% asam lemak jenuh. Asupan lemak jenuh tinggi penting
untuk  menjaga  kesehatan  jantung.  Kacang  hijau  juga mengandung  kalsium  (124  mg/100g)  dan  fosfor  (326 mg/100g)  yang  relatif  tinggi.  Hal  ini  berarti bermanfaat  memperkuat  kerangka  tulang  yang sebagian  besar  tersusun  dari  kalsium  dan  fosfor (Astawan, 2009).
Berdasarkan  penelitian  Suarni  dan    Patong (2007)  melaporkan  bahwa  kadar  protein  kecambah kacang hijau, semakin menurun dengan bertambahnya umur  kecambah  secara  berturut-turut  mulai  dari pertama,  kedua,  ketiga,  keempat,  dan  hari  kelima, terhadap  kacang  hijau  varietas  kenari.  Olehnya  itu, perlu  adanya  pembuktian  secara  ilmiah  terhadap kandungan  protein  pada  kecambah  kacang  hijau terhadap perbedaan waktu perkecambahan. Berdasarkan  uraian  di  atas,  penulis  sangat  tertarik untuk melakukan penelitian tentang Analisis kandungan  protein  pada  kecambah  kacang  hijau ( Phaseolus  radiatus L.)  terhadap  variasi  waktu perkecambahan.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  telah    dilaksanakan  mulai tanggal 20 Juli sampai  tanggal 21 Agutus 2016,  yang bertempat di Laboratorium Pengembangan Pendidikan MIPA,  Fakultas  Keguruan  dan  Ilmu  Pendidikan, Universitas  Halu  Oleo,  Kendari,  Sulawesi  Tenggara. Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah metode eksperimen. Desain penelitian yang digunakan adalah  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  6 perlakuan,  yaitu  biji  sebelum  direndam  (X 0 ),  biji  setelah direndam 0 jam (X 1 ), 24 jam (X 2 ), 48 jam (X 3 ), 72 jam (X 4 ), dan 96 jam (X 5 ).
Pembenihan  kecambah  kacang  hijau  ( Phaseolus radiatus L.). Langkah-langkah dalam pembenihan kecambah  kacang  hijau  ( Phaseolus  radiatus L.) sebagai berikut:
1. Menyiapkan  kacang  hijau  yang  akan  digunakan. Kacang  hijau  dicuci  dengan  menggunakan  air bersih.
2. Dilakukan  perendaman  kacang  hijau  selama  12 jam.  Rendaman  ini  digunakan  untuk  mengetahui kacang hijau yang layak untuk dikecambahkan.
3. Setelah  dilakukan  perendaman  selama  12  jam, kemudian  kacang  hijau  ditiriskan  dan  dicuci kembali dengan menggunakan air bersih.
4. Kacang  hijau  diletakkan  pada  masing-masing cawan,  yang  sudah  disediakan  dengan  kapas sebagai media tumbuh kacang hijau.
5. Kacang hijau disimpan dengan suhu ± 34 0 C untuk dikecambahkan  dalam  rentang  waktu  0  jam sebagai  kontrol,  24  jam,  48  jam,  72  jam,  dan  96 jam.
6. Dalam  masa  perkecambahan,  kecambah  tersebut disemprotkan  dengan  menggunakan  air  (3  jam sekali).

## Pembuatan Larutan Standar dan Larutan Sampel.
Pembuatan  larutan  standar    dan  larutan sampel  dilaksanakan  di  Laboratorium  Pengembangan Unit  Biologi,  FKIP,  Universitas  Halu  Oleo  dengan langkah-langkah sebagai berikut:
1) Pembuatan  larutan  standar  protein  (Fardiaz dkk .,
1986).  Larutan  standar  protein  dibuat  dengan  cara menimbang  90  mg  albumin  murni  (BSA), kemudian dilarutkan dalam 10 mL akuades hingga volumenya  menjadi  15  mL  dengan  penambahan beberapa  tetes  NaOH  3%  dan  aquades  hingga diperoleh larutan protein induk 6000 ppm.
2) Pembuatan  larutan  blanko  (Fardiaz dkk .,  1986). Pembuatan  larutan  blanko  dilakukan  dengan memasukkan  6  mL  akuades  ke  dalam  tabung reaksi,  selanjutnya  ditambahkan    6  mL  reagen biuret  sambil  dikocok  lalu  didiamkan  selama  30 menit pada suhu kamar, dibaca absorbansinya pada panjang gelombang maksimum pada spektrofotometer.
Data  yang  diperoleh  selanjutnya  dianalisis menggunakan  analisis  deskriptif  dan  menggunakan Analisis of Variance (ANOVA) pada taraf kepercayaan  95%  (α  =  0,05).  Selanjutnya  dilakukan uji  lanjut  berdasarkan  nilai  Koefisien  Keragaman (KK).  Apabila  KK  besar  (>10 % )  maka  dilakukan  uji BJND,  jika  KK  sedang  (5=10 %) maka  dilakukan  uji BNT,  dan  KK  kecil  (<5 % )  maka  dilakukan  uji  BNJ (Hanafiah, 2010).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil Penelitian Hasil penelitian persentase kandungan protein  kecambah  kacang  hijau  berdasarkan  variasi waktu  perkecambahan  pada  varietas  I  (kacang  hijau abu-abu) dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel  1. Kandungan  Protein  Kecambah  Kacang  Hijau  Varietas  I (Kacang Hijau Abu-abu)
Waktu Kecambah Ulangan Rerata (%) I II III IV V X 0 (Sebelum direndam) 17.71 17.37 16.94  17.08  16.79 17.18 X 1 (0 jam) 16.89 16.40 14.66  15.24  16.06 15.85 X 2 (24 jam)  12.04 12.28 12.38  11.55  11.94 12.04 X 3 (48 jam) 9.08 8.60 8.84 9.18 9.57 9.05 X 4 (72 jam) 6.66 6.75 7.38 6.71 6.75 6.85 X 5 (96 jam) 3.41 3.51 3.80 3.94 3.02 3.54
Dari data Tabel 2 dapat diketahui bahwa pada biji  kecambah  kacang  hijau  yang  belum  direndam dalam  air  diperoleh  kandungan  protein  tertinggi  yaitu 17,56%  dan  terendah  pada  kecambah  usia  96  jam yaitu sebanyak 4,14.
Tabel  2. Kandungan  Protein  Kecambah  Kacang  Hijau  Varietas  II (Kacang Hijau Nilon)
Waktu Kecambah Ulangan Rerata (%) I II III IV V X 0 (Sebelum direndam) 17.80 17.69 17.66 17.61 17.51 17.56 X 1 (0 jam) 16.04 16.19 15.85 16.20 16.16 16.09 X 2 (24 jam)  12.85 12.98 13.40 13.40 13.40 13.20 X 3 (48 jam) 8.69 8.71 9.66 9.02 8.84 8.99 X 4 (72 jam) 6.45 5.93 5.92 6.22 6.80 6.26 X 5 (96 jam) 4.43 3.84 4.13 3.94 4.38 4.14

## a. Pengujian hipotesis
Hasil  analisis  sidik  ragam  pengaruh  lama perkecambahan terhadap kandungan protein kecambah  kacang  hijau  pada  varietas  I  (kacang  hijau abu-abu)  dapat  dilihat  pada  Tabel  3.  yang. menunjukkan bahwa lama perkecambahan memberikan pengaruh secara nyata terhadap kandungan protein pada varietas I yang diketahui dari nilai  F hitung >  F tabel. Selanjutnya,  karena  nilai  koefisen keragamannya  adalah  0,03%  maka  untuk  mengetahui perbedaan  pengaruh  dari  masing-masing  perlakuan terhadap  kandungan  protein  kecambah  kacang  hijau pada  varietas  I  ,  digunakan  Uji  Beda  Nyata  Jujur (BNJ) pada taraf kepercayaan 95%.
Tabel  3. Hasil  Analisis  Sidik  Ragam  Pengaruh  Lama Perkecambahan Kecambah Kacang Hijau Varietas I Sumber Keragaman JK DB KT F hitung F tabel (α 0,05) Perlakuan 695,58 5 139,11  597,97* 4,56 Galat 5,58 24 0,23 Total 29
Keterangan:   *  = berbeda nyata
Hasil  uji  BNJ  pada  Tabel  4  menunjukkan bahwa  waktu  perkecambahan  kacang  hijau  pada varietas  I  (kacang  hijau  nilon)  memberikan  pengaruh yang nyata terhadap kandungan proteinnya,  pada taraf kepercayaan 95%, sebagai hasil Uji BNJ pada tabel 4 menyatakan  bahwa  Perlakuan  X 5 (96  jam),  X 4 (72 jam),  X 3 (48  jam),  X 2 (24  jam),  X 1 (0  jam  sebagai kontrol)  dan  X 0 (kecambah  yang  belum  direndam) menunjukkan  adanya  perbedaan  secara  nyata  dari setiap  perlakuan  terhadap  kandungan  protein  pada kecambah kacang hijau.
Tabel  4. Hasil  Analisis  Uji  BNJ  Pengaruh  Lama  Perkecambahan Kecambah kacang Hijau Varietas I
Keterangan:   *  = berbeda nyata
Hasil  analisis  sidik  ragam  pengaruh  lama perkecambahan terhadap kandungan protein kecambah kacang hijau pada varietas II (kacang hijau nilon) dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Pengaruh Lama Perkecambahan Kacang Hijau Varietas II
Sumber Keragaman JK DB KT F hitung F tabel (α 0,05) Perlakuan 742,54 5 148,50  1886,45* 4,56 Galat 1,88 24 0,07 Total 29 Tabel 5. menunjukkan bahwa lama perkecambahan  memberikan  pengaruh  secara  nyata terhadap  kandungan  protein  pada  varietas  I  (kacang hijau abu-abu) yang diketahui dari nilai F hitung > F tabel. Selanjutnya,  karena  nilai  koefisen  keragamannya adalah  0,03%  maka  untuk  mengetahui  perbedaan pengaruh  dari  masing-masing  perlakuan  terhadap kandungan  protein  kecambah  kacang  hijau  pada varietas I (kacang  hijau abu-abu), digunakan Uji BNJ pada taraf kepercayaan 95%.
Tabel  6. Hasil  Analisis  BNJ  Kecambah  Kacang  Hijau  Varietas  II Uji Beda Nyata Jujur (BNJ)
Perlakuan Rerata Beda Real Pada Jarak P BNJ (0,05) 2 3 4 5 6 X 0 (Sebelum direndam) 17.56 13.42 11.3 8.57 4.36  1.47* a X 1 (0 jam) 16.09 11.95 9.83 7.1 2.89* - b X 2 (24 jam) 13.2 9.06 6.94 4.21* - c X 3 (48 jam) 8.99 4.85 2.73* - d X 4 (72 jam) 6.26 2.12* - e X 5 (96 jam) 4.14 - f P(0.05).(p.24) 2.92 3.53 3.9 4.17 4.37 BNJ(0.05).P.sy 0.022 0.027  0.030  0.032  0.034
Keterangan:   *  = berbeda nyata
Hasil  analisis  BNJ  pada  Tabel  6  menunjukkan bahwa  waktu  perkecambahan  kacang  hijau  pada varietas  II  (Kacang  hijau  nilon)  memberikan perbedaan  yang  nyata  terhadap  kandungan  pada masing-masing perlakuan perlakuan terhadap kandungan protein pada kecambah kacang hijau.

## Pembahasan
1. Kandungan Protein Kecambah Kacang Hijau
Analisis  kandungan    protein  pada  penelitian ini  terdiri  atas  dua  varietas  kecambah  kacang  hijau yaitu varietas I (kacang hijau abu-abu) dan varietas II (kacang  hijau  nilon).  Analisis  protein  pada  kedua varietas  tersebut  dilakukan  dengan  metode  Biuret. Keberadaan senyawa protein  pada kecambah kacang hijau  didasarkan  pada  perubahan  warna  hijau menjadi  warna  ungu.  Terjadinya  perubahan  warna ungu  disebabkan  karena  terputusnya  ikatan  peptida pada senyawa protein antara gugus asam amino yang satu  dengan  gugus  asam  amino  yang  lainnya,  lalu dilanjutkan  dengan  terperangkapnya  atau  terjadinya ikatan kompleks antara ion logam Cu 2+ dengan gugus karboksilat pada asam amino penyusun protein dalam suasana basa.
Kandungan  protein  pada  kecambah  kacang hijau  varietas  I  (kacang  hijau  abu-abu)  tidak  jauh berbeda dengan kandungan protein kecambah kacang hijau varietas II (kacang hijau nilon) yang mengalami penurunan  secara  berturut-turut  berdasarkan  waktu perkecambahan. Kandungan protein tertinggi diperoleh  pada  kecambah  kacang  hijau  yang  0  jam dan  24  jam  dengan  rata-rata  secara  berturut  15.85% dan  12.04%  kecambah  kacang  hijau  varietas  I (kacang  hijau  abu-abu)  dan  16,09%  dan  13,20% kecambah  kacang  hijau  varietas  II  (kacang  hijau nilon).
Penurunan  kandungan  protein  kecambah kacang hijau dari setiap varietas menunjukkan selisih yang  beragam.  Pada  Tabel  1  dan  Tabel  2 menunjukkan  bahwa  dari  kedua  varietas  kandungan protein  selama  proses  perkecambahan  mengalami penurunan  kadar  protein.  Hal  ini  terjadi  karena
kandungan    protein  digunakan  selama  proses perkecambahan.  Senada  dengan  penelitian  Pertiwi (2013)  yang  menyatakan  bahwa  semakin  lama  umur perkecambahan  maka  kandungan  proteinnya  akan mengalami penurunan, karena pada saat pertumbuhan kecambah, nitrogen (protein) digunakan  untuk  pembentukan  struktur  yang  baru sejalan  dengan  bertambahnya  umur  dalam  tahapan perkecambahan.  Lebih  lanjut  Widajati  (2013) menyatakan  bahwa  dalam  proses  perkecambahan terjadi  berbagai  perubahan  biologis  yaitu  perubahan senyawa  kompleks  menjadi  senyawa  yang  lebih sederhana  yang  telah  siap dimanfaatkan oleh embrio untuk  pertumbuhan  lebih  lanjut.  Selama  terjadinya proses perkecambahan, kandungan karbohidrat diubah menjadi dekstrin atau bagian yang lebih kecil yaitu dalam bentuk  gula  maltosa, protein  yang besar dipecah menjadi asam amino.

## 2. Pengaruh  Lama  Perkecambahan  Kacang Hijau
Hasil  analisis  data  baik  dari  analisis deskriptif  maupun  analisis  inferensial  menunjukkan bahwa  terdapat  pengaruh  perlakuan  berupa  lama perkecambahan terhadap kandungan protein kecambah  kacang  hijau baik  kecambah  kacang  hijau varietas I maupun kecambah kacang hijau varietas II.
Pengaruh  lama  perkecambahan  kacang  hijau terhadap kandungan protein dapat di lihat pada Tabel 3  dan  Tabel  5  yang  dilakukan  dengan    uji  BNJ dinyatakan  bahwa  setiap  perlakuan  berpengaruh terhadap  kandungan  protein  dari  setiap  kecambah kacang hijau berbeda nyata. Berdasarkan Tabel 4.5 di atas  didapatkan  bahwa  harga  F hitung untuk  perlakuan kultivar  kecambah  kacang  hijau  varietas  I  (kacang hijau  abu-abu)    yang  dikecambahkan  adalah  sebesar 597,97 sedangkan harga F tabel pada taraf signifikansi 5%  (0,05)  adalah  sebesar  4,56.  Jadi  F hitung >  F tabel , yang berarti hipotesis penelitian yakni “ada pengaruh perbedaan  lama  perkecambahan  kacang  hijau  yang dikecambahkan  terhadap  kandungan  protein  ” diterima.  Dengan  demikian  ada  pengaruh  yang signifikan  dari  perlakuan  lama  perkecambahan  yang dikecambahkan terhadap kandungan protein. Begitupun juga Tabel 5 didapatkan harga F hitung untuk perlakuan  kecambah kacang hijau varietas II (kacang hijau  abu-abu)  yang  dikecambahkan  adalah  sebesar 1886,45  sedangkan  harga  F tabel pada  taraf signifikansi  5%  (0,05)  adalah  sebesar  4,56.  Jadi F hitung >  F tabel ,  yang  berarti  ada  pengaruh  yang signifikan  lama  perkecambahan  terhadap  kandungan protein.
Faktor lama perkecambahan pada kecambah kacang  hijau  memberikan  pengaruh  negatif  terhadap kandungan  protein.  Semakin  lama  perkecambahan kacang  hijau  semakin  berkurang  kandungan  protein. Hal  ini  karena  selama  proses  perkecambahan, kandungan  protein  pada  biji  akan  dirombak  dan dimanfaatkan  baik  sebagai  sumber  energi  maupun
bahan-bahan  struktur  jaringan  baru  paa  proses morfogenenis  dari  perkecambahan.  Pada  proses perkecambahan akan terbentuk jaringan-jaringan baru yang  membentuk  struktur  plumula  dan  radikula. Untuk  proses  morfogenesis  ini  diperlukan  sejumlah substrat baik karbohidrat, protein maupun lemak, oleh karena  itu  kadar  protein  pada  biji  akan  mengalami penurunan  selama  proses  perkecambahan.  Hal  ini sejalan dengan Hidayat (1995) bahwa perkecambahan dapat terjadi apabila substrat (karbohidrat, protein dan lemak)  berperan  sebagai  penyedia  energi  yang  akan digunakan  dalam  proses  morfologi  (pemunculan organ-organ  tanaman  seperti  akar,  daun,  dan  batang). Dengan  demikian  dapat  disimpulkan  bahwa  smakin lama proses perkecambahan akan semakin menurunkan  kaar protein pada biji kacang  hijau, baik varietas I maupun varietas II, dengan kata lain bahwa lama perkecambahan berkorelasi negatif dengan kadar protein pada biji

## KESIMPULAN
1. Adanya  perbedaan  kandungan  protein  dari  setiap perlakuan  perkecambahan  kacang  hijau    baik  dari varietas  I  (kacang  hijau  abu-abu)  maupun  varietas II (kacang hijau nilon).
2. Terdapat pengaruh waktu perkecambahan terhadap kandungan  protein  kecambah  kacang  hijau  baik dari  varietas  I  (kacang  hijau  abu-abu)  maupun varietas II (kacang hijau nilon).
3. Ada  pengaruh  negatif  pada  lama  perkecambahan terhdap  kandungan  protein  baik  pada  varietas  I mapun varietas II

## DAFTAR PUTAKA
Astawan  M.  2009. Sehat  dengan  Hidangan  Kacang dan biji-bijian. Penebar Swadaya. Jakarta.
Fardiaz D, Apriyantono A, Yasni S, Budiyanto S, dan Puspitasari N. 1986. Analisis Pangan . Institut Pertanian Bogor Press. Bogor.
Hanafiah  KA.  2001. Rancangan  Percobaan  Edisi Revisi . PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Hidayat  EB.  1995. Anatomi  Tumbuhan  Berbiji .  ITB  . Bandung.
Ila  NL.  2008.  Pengaruh  kultivar  dan  umur perkecambahan  terhadap  kandungan  protein dan  vitamin  E  pada  kecambah  kedelai .
[Skripsi] . Malang:  Universitas  Islam  Negeri Malang.
Pertiwi  FS.  2013.  Aktivitas  antioksidan,  karakteristik
kimia,  dan  sifat  organoleptik  susu  kecambah kedelai hitam ( Glycine soja )
berdasarkanvariasi  waktu  perkecambahan. Jurnal Pangan dan Gizi .4(8).
Suarni dan  Patong R. 2007. Potensi kecambah kacang hijau  sebagai  sumber  enzim  (α-amilase) . J.Cem . 7(3).
Widajati  E,  Murniart  E,  Palupi  RE,  Kartika  T, Suhartanto  MR,  dan  Qadir  A.  2013. Dasar Ilmu dan Teknologi Benih . IPB Press. Bogor. Winarno FG. 2002. Kimia Pangan dan Gizi . Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.