PERANCANGAN PROGRAM LOGIKA KONTROL PADA PROSES PEMBUATAN ROTI
Rini Lutfiyani 1) ,  Hesky S.Kolibu 1) ,  As’Ari 1)
1) Program Studi Fisika FMIPA UNSRAT, Manado e-mail: lutfiyanirini@yahoo.com ; Heskystevy@yahoo.com ; as.ari2222@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Telah di rancang sistem kontrol pada proses pembuatan Roti. Pengontrolan fungsi kerja alat dilakukan  melalui  Monitoring  dengan  Komputer  yang  di  program  dengan  menggunakan Bahasa Pemrograman Ladder Diagram untuk mengatur proses kerja Alat. Dalam penelitian ini  untuk  mengetahui  input  sama  dengan  output  arus  listrik  maka  di  uji  menggunakan mulitester  untuk  bisa  menghitung  tegangan  yang  akan  di  rangkai  sirkuit  lampu  Flip-flop berdasarkan proses pembuatan roti. Begitupun diaplikasikan seperti pada mixer roti sebagai pengadon.
Kata Kunci : PLC ( programmable Logic Control ) , Proses Pembuatan Roti.

## DESIGN PROGRAM LOGIC CONTROL IN PROCESS OF BREAD

## ABSTRACT
A  designed  Has  been  done  to  control  system  in  the  process  of  making  bread.  Controlling function  sperformed  by  monitoring  tools  work  with  he  computer  program  using Programming Languages Ladder Diagram Tool to  manage  work processes. In this study to determine the input equals’output electric current then test educing multitester to be able to calculate  the  voltage  to  bein  the  chain  lights  Flip-flop  circuit  based  on  the  process  of making bread. Like wise applied as in the bread mixer as dough maker.
Keywords:  PLC ( programmable Logic Control ) , Process of bread.

## PENDAHULUAN
Pengembangan produk industri rumah tangga  pada  masyarakat  perlu  ditingkatkan untuk  pembaruan  teknologi  sebagai  inovasi bidang industri bisnis. Dalam hal ini, produk usaha  industri  rumah  tangga  yang  potensi terutama  Manado  adalah  produk  makanan yang  menjadi  ciri  khas  daerah  ini.  Oleh karena  itu,  berbagai  produk  olahan  dari makanan  ringan  sampai  makan  berat seharusnya tersedia disini.
Industri  rumah  tangga  Roti  sendiri sejak  dulu  dilakukan  secara  manual  atau menggunakan  tangan.  Hal  ini  dari  segi waktu  tidak  efisien,  memerlukan  tenaga besar  serta  hasil  industri  yang  tidak maksimal.  Sekarang  ini  proses  pembuatan roti  dengan  menggunakan  mesin  sehingga hasil  yang  di  dapatkan  lebih  meningkat  di bandingkan  dengan  pembuatan  Roti  secara manual.
Pengontrolan  pada mixer dalam proses
pembuatan adonan akan menghasilkan  kualitas  produk  yang  baik secara  kontinu.  Pengontrolan  pada mixer dalam  bentuk  pengaturan  waktu  ( timer ) yang terdapat dalam PLC (program Logika Kontrol).
Perkembangan  teknologi  komputer baik hardware maupun software terus berkembang seiring perkembangan teknologi  eletronika  yang  semakin  maju, demikian  juga  teknologi  kontrol  yang mengalami  banyak  kemajuan  dari  kontrol konvensional  ke  kontrol  otomatik  sampai ke kontrol cerdas ( Ali, 2004) .
Penelitian  ini  menggunakan  sistem kendali  Program  logika  Kontrol  yang memiliki  3  fungsi  penghubung  yaitu  input arus  listrik  yang  masuk, Kontrol  prosesor PLC  dan  Komputer  sebagai  pengontrol waktu  dapat  dimonitoring  berbentuk
bahasa  program  ladder  diagram  dan output  pada  motor  listrik    yang terhubung  dengan  proses  pembuatan Roti.
PLC ( Programmable logic control ) PLC adalah perangkat untuk melaksanakan  fungsi  kendali  dan  monitor yang  dapat  di  program.  Selain  dikenal sebagai PLC dibeberapa tempat perangkat ini disebut Programmable
Controller atau Programmable Binay system .
Gambar  1.  (a)  Rangkaian  Saklar  dan  lampu secara  hardwired  dan  (b)  Menggunakan  PLC (Adi, 2010)

## Motor Listrik
Ada beberapa jenis motor listrik yaitu motor  fasa  terpisah  ( split-  phase  motor ), motor  kapasitor,  motor  universal  dan  motor kutub  bayangan( shaded-pole  motor ).  Tapi dalam  penelitian  ini  digunakan  Motor  Listrik Universal  1  Fasa.  Motor  universal  1  Fasa adalah  motor  listrik  yang  bisa  dialirkan  dua jenis  arus  listrik  yaitu  arus  AC  ( alternating current )  dan  arus  DC  ( direct  current )  pada awalnya  motor  universal  dirancang  dan dibuat  agar  bisa  memenuhi  kebutuhan( Gunawan, 2013 ).

## Sistem Kontrol
Diperlukan 3 rangkaian sistem kontrol  pendukung  yang  harus  di  instal  pada sistem  kontrol  PLCyaitu  kontrol  input  pada daya  yang  mensuplai  tegangan  mengaktifkan PLC, Kontrol Proses pada PLC dan komputer dan  kontrol  sistem  pada  rangkaian  output (Ogata,2011 ).

## Metode
Penelitian  dilakukan  dengan  menggunakan metode  eksperimen  perancangan  program logika kontrol pada proses pembuatan roti yang di  laksanakan  di  Laboratorium  Instrumen  dan Energi  terbarukan  jurusan  Fisika  FMIPA
UNSRAT  Manado  dari  bulan  Februari  2014 sampai Oktober 2014.

## Pembahasan Program ladder Diagram
Penelitian perancangan Program Logika  Kontrol  pada  proses  pembuatan  roti dengan  mengalisis  perbedaan  waktu  dan massa  pada  tahapan  proses  kerja  4-4,5  Kg dengan  25  Kg.  Berharap  penelitian  ini  dapat bermanfaat untuk waktu proses kerja produksi lebih efisien, hasil Produk maksimal secara kualitas berdasarkan pedoman konsumen  mengenai  pangan  dan  keamanan pangan  oleh  pusat  informasi  produk  industri makanan  dan  minuman,  serta  pembaruan teknologi  sederhana  yang  mudah  di  pahami orang  awam  tanpa  harus  menyewa  tenaga teknisi professional.
Gambar 2 Program Ladder Diagram Proses pembuatan Roti 4-4,5 kg
Gambar 3 Program Ladder Diagram Proses
Pembuatan Roti 25 Kg
Uji  Pengontrolan  Motor  Listrik/  Lampu

## Sirkuit
Gambar 4 Uji coba Keluaran pada motor listrik mixer roti sebagai output
Ketika  MCB  terhubung  dengan  arus listrik  dan  saklar  mengalirkan  arus  listrik, mixer tidak  akan  berjalan  sebelum  mendapat perintah  kerja  dari  komputer.  program diagram  ladder  akan  di  jalankan  melalui Komputer  yang  di  perintahkan  kepada  PLC saat  data  berhasil  di  transfer.  Perubah  arus listrik  menjadi  energy  mekanik  pada  motor berfungsi  menggerakkan mixer Roti  untuk mengolah adonan atas perintah dari komputer yang  menjadi  monitor  pewaktuan  lama pengadonan  sebagai  fungsi  kerja  awal  dalam pengolahan Roti.

## KESIMPULAN
Telah  dirancang  kontrol  proses pembuatan roti menggunakan Programmable
Logic  Control (PLC).  Proses  kerja  pada pembuatan  roti  dan    Mengaplikasikan  pada alat  pendukung    sistem  kerja  ketepatan waktu  mempengaruhi  hasil  secara  maksimal dan  efisien.  Menghasilkan  produk  olahan yang  lebih  baik  serta  sumber  daya  yang minimal.

## DAFTAR PUSTAKA
Adi,N.Agung., 2010. Mekatronika . GRAHA Ilmu, Yogyakarta. Ali,Muhammad.2014. Pembelajaran
Perancangan  Sistem  Kontrol  PID dengan  software  Matlab .  Jurnal Edukasi.1-8. Gunawan,Indra.2013 .Panduan Menggulung  Ulang  Kumparan Motor  Listrik  Satu  Fasa. Andi, Yogyakarta.
Ogata,Katsuhiko. 2011. Teknik
Kontrol  Auto  matik  Jilid  I ,  2nd Edition, Penerbit Erlangga, Jakarta.