## Poltekita: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Volume 3 | Nomor 3 | Juli – September 2022 e-ISSN: 2722-5798 & p-ISSN: 2722-5801 DOI: 10.33860/pjpm.v3i3.989 Website: http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM/
Skrining Anemia dan Pelatihan Pembuatan Susu Kedelai ( Soymilk ) sebagai Upaya Meningatkan Kadar Hemoglobin pada Lansia
Rachmad Bayu Kuncara , Nurul Qomariyah, Dina Afrianti Jurusan Analis Kesehatan, Poltekkes Kemenkes Semarang, Semarang, Indonesia
Email korespondensi: rachmad.bayu.kuncara@gmail.com
Article history:
Received : 04-03-2022 Accepted: 06-04-2022 Published: 30-07-2022
Kata kunci:
anemia; susu kedelai;hemoglobin.
Keywords: anemia; soy milk;hemoglobin

## ABSTRAK
Anemia adalah suatu keadaan rendahnya kadar eritrosit di dalam darah yang ditandai dengan menurunnya kadar hemoglobin dan paling sering dialami  oleh  lansia.  Susu  kedelai  merupakan  alternatif  penting  untuk nutrisi manusia dan cocok untuk fortifikasi zat besi untuk mengurangi anemia.  Tujuan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  untuk deteksi dini adanya anemia pada lansia dan pemenuhan nutrisi pada lansia  untuk  mencegah  anemia.  Metode  yang  digunakan  adalah metode  ceramah  dan diskusi. Jumlah peserta sebanyak 30 orang dan dilaksanakan  di  Desa  Bangetayu  Wetan  RT  05  RW  05,  Kecamatan Genuk,  Kota  Semarang,  Provinsi  Jawa  Tengah.  Hasil  kegiatan  ini sebanyak 30 warga yang di periksa kadar hemoglobin dengan hasil 28 warga  kadar  hemoglobinnya  >  12  gr/dl  dan  2  warga  kadar hemoglobinya < 12 gr/dl. Pada kegiatan Pelatihan susu kedelai lebih 70 persen warga sudah memahami tata cara pembuatan susu kedelai.

## ABSTRACT
Anemia is a condition of low levels of erythrocytes in the blood which is characterized  by  decreased  levels  of  hemoglobin  and  is  most  often experienced  by  the  elderly.  Soy  milk  is  an  important  alternative  for human nutrition and is suitable for iron fortification to reduce anemia. The purpose of this community service activity is for early detection of anemia in the elderly and nutritional fulfillment in the elderly to prevent anemia. The method used is the lecture and discussion method. The number  of  participants  was  30  people  and  was  held  in  Bangetayu Wetan  Village  RT  05  RW 05,  Genuk  District,  Semarang  City,  Central Java Province. The results of this activity were 30 residents who were checked  for  hemoglobin  levels  with  the  results  that  28  residents  had hemoglobin levels > 12 g/dl and 2 residents had hemoglobin levels < 12  g/dl.  In  the  soy  milk  training  activity,  more  than  70  percent  of  the residents already understand the procedure for making soy milk.
©2022 by the authors. Submitted for possible open access publication under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution (CC BY SA) license ( https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ )

## PENDAHULUAN
Keberhasilan  pembangunan  diberbagai  bidang  terutama  bidang  kesehatan menyebabkan  terjadinya  peningkatan  Usia  Harapan  Hidup  (UHH)  Penduduk  dunia termasuk Indonesia. Namun di balik keberhasilan peningkatan UHH terselip tantangan yang harus diwaspadai  yaitu ke depannya  Indonesia  akan menghadapai beban tiga ( triple  burden )  yaitu  di  samping  meningkatnya  angka  kelahiran  dan  beban  penyakit (menular dan tidak menular), juga akan terjadi peningkatan Angka Beban Tanggungan penduduk kelompok usia produktif terhadap kelompok usia tidak produktif ( Kemenkes RI, 2014 ).  Ditinjau dari aspek kesehatan, kelompok lansia akan mengalami penurunan
derajat  kesehatan  baik  secara  alamiah  maupun  akibat  penyakit.  Oleh  karena  itu, sejalan  dengan  semakin  meningkatnya  jumlah  penduduk  lansia  maka  sekarang  kita sudah harus mempersiapkan dan merencanakan berbagai program kesehatan yang ditujukan bagi keompok lansia ( Kemenkes RI, 2014 ).
Anemia  adalah  suatu  keadaan  rendahnya  kadar  eritrosit  di  dalam  darah  yang ditandai  dengan  menurunnya kadar hemoglobin. Anemia  merupakan suatu penyakit yang  paling  sering  dialami  oleh  lansia.  Anemia  pada  lansia  disebabkan  karena kurangnya tingkat konsumsi zat gizi seperti protein, zat besi, vitamin B12, asam folat, dan  vitamin  C.  Kekurangan  zat  gizi  dapat  dipengaruhi  oleh  perubahan  karakteristik lansia antara lain fisiologi, ekonomi, sosial dan penyakit penyerta pada lansia seperti penyakit  degeneratif,  kronik,  dan  infeksi  yang  akan  berpengaruh  terhadap  pola makannya. Selanjutnya berpengaruh pula terhadap rendahnya konsumsi zat gizi yang menyebab lansia mengalami anemia ( Alamsyah dan Dini, 2016 ).
Kurangnya konsumsi zat besi yang rendah dapat di cegah dengan mengkonsumsi bahan makanan seperti kacang-kacangan dan biji-bijian seperti kacang kedelai. Olahan dari  kacang  kedelai  yang  disukai  biasanya  dalam  bentuk  susu  kedelai.  Dimana kandungan protein pada kedelai lebih berkualitas dibandingkan kacang-kacangan lainya (Lestari, 2021). Berdasarkan kondisi tersebut maka perlu diadakan skrining anemia dan pelatihan  pembuatan  susu  kedelai  ( soymilk )  sebagai  upaya  meningatkan  kadar hemoglobin  pada  lansia.  Tujuan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  untuk deteksi  dini  adanya  anemia  pada  lansia  dan  pemenuhan  nutrisi  pada  lansia  untuk mencegah anemia

## METODE
Waktu  pelaksanaan  Kegiatan        pengabdian        masyarakat  dilaksanakan    pada tanggal  05  September  2021,    bertempat    di  Desa  Bangetayu Wetan  RT  05  RW  05, Kecamatan  Genuk,  Kota  Semarang,  Provinsi  Jawa  Tengah.  Khalayak  sasaran  dari pengabdian    masyarakat    adalah    Lansia    yang    bertempat    tinggal    di    D  Desa Bangetayu Wetan RT 05 RW 05, Kecamatan Genuk, Kota Semarang, Provinsi Jawa Tengah yang berjumlah 30 orang.
Metode  yang  digunakan  dalam  pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  ini  ada beberapa tahap, meliputi:
1.  Tahap Persiapan
Perencanaan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  merupakan  hal  yang  sangat mendasar untuk menentukan arah atau alur pengabdian tersebut dalam berjalan sesuai  agenda.  Pada  pengabdian  masyarakat  ini  proses  perencanaan  meliputi perencanaan  kebutuhan  alat  dan  bahan,  mengurus  perijinan  dan  melakuakan koordinasi dengan jajaran pengurus perangkat desa untuk mengidentifikasi serta mencari solusi terkait kendala yang nanti akan di hadapi pada waktu pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat.
2.  Tahap Pelaksanaan Dalam  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  yaitu  diawali  degan permohonan  perijinan  kepada  wilayah  setempat,  pendataan  jumlah  lansia, sosialisasi  rencana  kegiatan,  skrining  anemia/pemeriksaan  kadar  hemoglobin, pelatihan  pembuatan  susu  kedelai  dengan  memberikan  leaflet  untuk  membuat susu kedelai sehingga peserta juga bisa mengaplikasikanya dirumah, diskusi dan evaluasi  pelaksanaan  kegiatan  dengan  melihat  target  luaran  yang  diharapkan tercapai.
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM
Berikut adalah langkah-langkah membuat susu kedelai yang layak konsumsi untuk manusia:
a.  Kedelai yang sudah disortir (dipisahkan dari kotoran dan biji pecah) direndam larutan NaHCO3 atau soda kue 0,25 - 0,5 persen selama 30 menit.
b.  Kedelai ditiriskan, ditambahkan air baru, lalu direbus selama 30 menit. Itu Kulit kedelai  kemudian  dipisahkan  dengan  cara  diuleni  dan  dicuci  dengan  air beberapa kali (bagian kulit akan mudah lepas).
c.  Kedelai  digiling  dengan  penggiling  logam,  atau  penggiling  batu  (yang  biasa digunakan dalam membuat tahu), atau blender.
d.  Bubur  yang  diperoleh  ditambahkan  air  mendidih  hingga  jumlah  total  air mencapai 10 kali berat kedelai kering.
e.  Bubur  encer  disaring  dengan  kain  kasa  dan  filtratnya  adalah  susu  kedelai mentah.
f.  Untuk meningkatkan rasa dan penerimaan, 7 - 15 persen gula dan cukup sari, seperti coklat, moka, pandan atau stroberi (bisa dibeli di toko kue, supermarket atau  toko  bahan  kimia),  ditambahkan  ke  susu  kedelai  mentah,  kemudian dipanaskan sampai mendidih.
g.  Setelah mendidih, panasnya dikurangi dan dibiarkan dengan api kecil selama 20 menit.
h.  Saat  dibotolkan,  CMC  dapat  ditambahkan  ke  100  ppm  susu  kedelai  (100  mg CMC ditambahkan ke 1 liter susu kedelai). Susu kedelai harus berada dalam suhu dingin sekitar 5 0 C (lemari es suhu) (Farisni, Fitriani, & Yarmaliza, 2019).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Output  dari  kegiatan  pengabdian  masyarakat  upaya  meningkatkan  kadar hemoglobin pada lansia adalah sebagai berikut. 1.  Edukasi tentang anemia dan gejalanya
Gambar 1 . Edukasi tentang anemia dan gejalanya
Dengan  adanya  edukasi  tentang  anemia  dapat  meningkatkan  pemahamannya tentang keadaan haemoglobin dalam sel darah merah berada di bawah normal, gejala anemia  meliputi  5  L  (lemah,  letih,  lesu,  lelah  dan  lunglai).  Pemeriksaan  kadar hemoglobin didasarkan pada standar kadar normal anemia perempuan sebesar 12-15 mg/dl dan laki-laki sebesar 13,5-17 mg/dl ( Faatih et al ., 2018 ).
Hemoglobin merupakan suatu protein tetramerik eritrosit yang  mengikat molekul bukan protein, yaitu senyawa porfirin besi yang disebut heme. Hemoglobin mempunyai dua fungsi pengangkutan penting dalam tubuh manusia, yakni pengangkutan oksigen dari organ respirasi ke jaringan perifer dan pengangkutan karbondioksida dan berbagai proton dari jaringan perifer ke organ respirasi untuk selanjutnya diekskresikan ke luar ( Kosasi, Oenzil, & Yanis, 2014 ).
Anemia  artinya  “kurang  darah”  didefinisikan  sebagai  penurunan  jumlah  total hemoglobin atau jumlah sel darah merah yang menyebabkan pasokan oksigen tidak mencukupi  untuk  memenuhi  kebutuhan  fisiologis  tubuh.  Hemoglobin  adalah  suatu metaloprotein yaitu protein yang mengandung zat besi di dalam sel darah merah yang berfungsi sebagai pengangkut oksigen dari paru-paru keseluruh tubuh ( Nidianti et al ., 2019 ).  Klasifikasi  anemia  berdasarkan  nilai  indeks  eritrosit  dibagi  menjadi  anemia hipokromik  mikrositer,  normokromik  normositer,  dan  makrositer.  Indeks  eritrosit tersebut  adalah  Mean  Corpuscular  Volume  (MCV),  Mean  Corpuscular  Hemoglobin (MCH),  dan  Mean  Corpuscular  Hemoglobin  Concentration  (MCHC)  ( Wirahartari, Herawati, & Wande, 2019 ).
Anemia ditandai dengan badan terasa lemah, lelah, kurang energi, kurang nafsu makan,  daya  konsentrasi  menurun,  sakit  kepala,  stamina  tubuh  menurun,  dan pandangan berkunang-kunang terutama bila bangkit dari posisi duduk. Kriteria anemia dapat  ditentukan  secara  klinis  maupun  laboratorium.  Kriteria  secara  klinis  adalah wajah, selaput lendir kelopak mata, bibir, dan kuku penderita tampak pucat ( Marisa & Wahyuni, 2019 ).
Penyakit  anemia  sering  terjadi  pada  kelompok  umur  yg  lebih  tua.  Kadar hemoglobin  (Hb)  menurun  dengan  bertambahnya  usia.  Berdasarkan  konsep patofisiologis  penyakit  yang  mendasari  anemia  pada  umur  yang  lebih  tua  yaitu: Anemia  yang  didasarkan  pada  defisiensi  zat  besi,  folat  dan  vitamin  B12.  Selain  itu penyebab khas dan umur lanjut usia (lansia) yang menderita anemia adalah gangguan penyakit  yang  menyerang  individu  lansia,  serta  gangguan  eksresi  fungsi  ginjal  yg merupakan faktor penyebab anemia ( Stauder, Valent, & Theurl, 2018 ).

## 2.  Pemeriksaan Kadar Hb POCT

## Gambar 2. Pemeriksaan Kadar Hb POCT
Metode  POCT  memiliki  prinsip  kerja  yaitu  menghitung  kadar  hemoglobin  pada sampel  berdasarkan  perubahan  potensial  listrik  yang  terbentuk  secara  singkat  yang dipengaruhi  oleh  interaksi  kimia  antara  sampel  yang  diukur  dengan  elektroda  pada reagen strip. Alat yang digunakan untuk mengukur kadar hemoglobin metode POCT yaitu Easy Touch GCHb. Alat ini cukup  mudah dalam penggunaannya  dan hasilnya cukup cepat ( Puspitasari, Aliviameita, Rinata, Yasmin, & Saidah, 2020 ).

## 3.  Kadar Hb peserta pengabdian masyarakat
Berdasarkan  hasil  pemeriksaan  kadar  hb  diperoleh  rata-rata  kadar  hb  lansia  di Desa Bangetayu wetan RT 05 RW 05 yaitu 13.9 gr/dl, dengan kadar Hb paling rendah 11,4  dan  paling  tinggi  18,7.  Kadar  hb  yang  diatas  12  gr/dl  sebanyak  28  lansia sedangkan yang di bawah 12 gr/dl sebanyak 2 lansia.
Hemoglobin  merupakan  salah  satu  protein  yang  penting  dalam  tubuh  manusia, karena  fungsinya  dalam  transportasi  oksigen  dan  karbondioksida.  Oleh  karena  itu kadar  hemoglobin  dalam  tubuh  harus  pada  nilai  normal.  kadar  hemoglobin  yang dibawah normal merupakan sindrom dari penyakit anemia. Sindrom ini muncul karena anoksia  organ  target  dan  mekanisme  kompensasi  tubuh  terhadap  penurunan hemoglobin ( Asiffa, Ruliati, & Umaysaroh, 2020 )
Zat besi merupakan salah satu zat gizi mikro yang berperan dalam perkembangan otak,  terutama  dalam  sistem  penghantar  syaraf.  Pada  proses  mielinasi,  zat  besi dibutuhkan  oleh  oligodendrosit  sebagai  pembentuk  selubung  mielin  agar  dapat berfungsi  secara  optimal.  Zat  besi  juga  dibutuhkan  untuk  oksigenasi  dan  produksi energi  pada  parenkim  serebral  serta  sintesis  neurotransmiter.  Zat  besi  berperan penting dalam transpor dan penyimpanan oksigen. Defisiensi  zat besi secara kronis dapat  menyebabkan  hipoksia  pada  serebral  dan  penurunan  kognitif  serta  terjadinya anemia kekurangan zat besi ( Endrinikapoulos, Candra, Wijayanti, & Ratna, 2020 ).

## 4.  Pelatihan pembuatan susu kedelai
Gambar 3. Pelatihan pembuatan susu kedelai
Simulasi  pembuatan  susu  kedelai  dapat  memberikan  pemahaman  tentang  cara pembuatan susu kedelai mulai dari pemilihan kedelai sampai akhirnya menjadi susu kedelai yang siap untuk dikomsumsi, dan juga diberikan leaflet dan bahan-bahan yang diperlukan  untuk  membuat  susu  kedelai  sehingga  setelah  pelatihan  ini  peserta  bisa mengaplikasikan dirumah masing-masing.
Kedelai merupakan sumber protein nabati terbaik yang mengandung sekitar 40% protein (basis kering), tertinggi di antara semua kacang-kacangan dan sereal, dan juga kaya akan mineral bergizi dan serat makanan. Kedelai bisa diolah menjadi berbagai jenis  makanan  untuk  menyediakan  produk  yang  lezat  dan  mudah  dicerna.  Susu kedelai  adalah  yang  paling  populer  sebagai  minuman  makanan  sehat  dan  protein penting  berkualitas  tinggi  sumber  dalam  makanan  ( Mazumder,  Anisur  &  Begum, 2016 ). Susu kedelai adalah minuman bergizi yang terbuat dari kacang kedelai. Susu kedelai  kaya  akan  asam  lemak  esensial,  protein,  serat,  vitamin  dan  mineral.  Nutrisi yang secara alami ada dalam kedelai memberikan energi dan menjaga fungsi tubuh pada tingkat optimal. Susu kedelai merupakan alternatif penting untuk nutrisi manusia dan cocok untuk fortifikasi zat besi untuk mengurangi anemia di Indonesia ( Darmawan et al ., 2017 ). Protein susu kedelai dapat digunakan sebagai pengganti susu sapi bagi yang alergi terhadap laktosa (lactose intoleransi) atau bagi yang tidak menyukai susu sapi. Untuk mendapatkan susu kedelai yang baik dan layak dikonsumsi manusia yang mempunyai  ciri-ciri  yaitu  bebas  dari  bau  dan  rasa  kedelai,  bebas  antitripsin,  dan memiliki stabilitas koloid yang baik ( Farisni, Fitriani, & Yarmaliza, 2019 ).
Manfaat  susu  kedelai  adalah  menyehatkan  badan  karena  tidak  mengandung kolesterol namun mengandung fitokimiase pertioleatlinoleat dan linolenat dan mudah dicerna. Pemberian tablet Fe dan susu kedelai dapat meningkatkan kadar hemoglobin, karena  kandungan  zat  besi  yang  terkandung  di  dalamnya.  Pemberian  susu  kedelai selain mengandung zat besi juga protein yang dapat meningkatkan kadar hemoglobin. Protein dalam susu kedelai membangun globin yang nantinya akan berikatan dengan heme menjadi hemoglobin ( Valentina, Yusran, & Meliahsari, 2020 ). Pemberian susu kedelai  dapat  digunakan  sebagai  alternatif  asupan  gizi  tambahan.  Susu  kedelai mempunyai keunggulan selain mengandung zat besi tinggi, protein dan vitamin C juga mudah diperoleh dan harganya cukup terjangkau ( Valentina et al ., 2020 ).
Tabel 1 . Hasil jawaban peserta pengabdian masyakarat tentang anemia dan hemoglobin No Pertanyaan Benar Salah Jumlah % Jumlah % 1 Definisi Anemia 28 93 2 7 2 Gejala Anemia 26 86 4 14 3 Definisi hemoglobin 20 67 10 33 4 Nilai Normal Hemoglbin 23 76 7 24 5 Klasifikasi anemia 27 90 3 10
Tabel  1  menunjukan  bahwa  didapatkan  sebanyak  82,4%  peserta  dapat memahami  tentang  penyakit  anemia  dan  hemoglobin.  Dengan  uraian  yaitu  definisi anemia yang bisa menjawab dengan benar sebanyak 93% dan jawaban yang salah sebanyak 3%. Gejala anemia yang bisa menjawab dengan benar sebanyak 86% dan jawaban yang salah sebanyak 14%. Definisi hemoglobin yang bisa menjawab dengan benar sebanyak 67% dan jawaban yang salah sebanyak 33%. Nilai normal hemoglobin yang bisa menjawab dengan benar sebanyak 76% dan jawaban yang salah sebanyak 24%.  Klasifikasi  anemua  yang  bisa  menjawab  dengan  benar  sebanyak  90%  dan jawaban yang salah sebanyak 10%.
Lanjut usia merupakan salah satu faktor resiko dari penurunan fungsi tubuh dan imunitas  pada  manusia,  karena  semakin  bertambahnya  usia  seseorang  maka  akan terjadi proses penuaan yang menyebabkan terjadinya kerusakan pada molekular dan selular.  Selain  penurunan  fungsi  tubuh  dan  imunitas,  pada  lansia  juga  terjadi penurunan kadar hemoglobin. Salah satu fungsi utama hemoglobin adalah pengikatan, pengantaran,  dan  pelepasan  oksigen  ke  jaringan  tubuh.  Jika  terjadi  penurunan konsentrasi  hemoglobin,  proses  oksigenasi  pada  otot  dan  jaringan  tubuh  akan menurun  ( Suherlim,  Lubis,  &  Permana,  2018 ).  Pemeriksaan  hemoglobin  penting dilakukan  untuk  membantu  para  lansia  mengetahui  kadar  hemoglobinnya  karena pentingnya  melakukan  pemeriksaan  hemoglobin  dan  mengetahui  kadar  hemoglobin untuk mencegah terjadinya anemia ( Tutik & Ningsih, 2019 ).
Berdasarkan tabel 2 hasil jawab quisioner yang telah terisi didapatkan hasil yaitu sebanyak 73, 3 % peserta memahami tentang cara membuat susu kedelai ( soymilk ). Hasil  tersebut  sesuai  dengan  harapan  pengabdi  bahwa  sebanyak  70  %  peserta pengabdian  memahami  tata  cara  pembuatan  susu  kedelai  yang  meliputi  persiapan alat, bahan, langkah-langkah pembuatan dan penyimpanan.
Susu  kedelai  merupakan  produk  minuman  tradisional  berbahan  dasar  kedelai. Terbuat  dari  kedelai  yang  direndam  dengan  cara  digiling,  dipanaskan,  dan  disaring ( Ghoneem,  M  Ismail,  Boraey,  Tabekha,  Moha,  &  Elashrey,  2017 ).  Susu  kedelai mengandung  protein  yang  tinggi,  zat  besi,  asam  lemak  tak  jenuh,  dan  niasin,  dan memiliki  jumlah  lemak,  karbohidrat,  dan  kalsium  yang  rendah  dibandingkan  dengan
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM
susu sapi dan susu manusia. Susu kedelai memiliki konsentrasi tinggi fosfatidilkolin, vitamin dan isoflavon, yang merupakan antioksidan kuat ( Mazumder & Begum, 2016 ).
Tabel 2 Hasil jawaban peserta pengabdian masyarakat tentang cara pembuatan susu
kedelai No Pertanyaan Benar Salah Jumlah % Jumlah % 1 Bahan yang dibutuhkan untuk membuat susu kedelai 21 70 9 30 2 Alat yang dibutuhkan untuk membuat susu kedelai 24 80 6 20 3 Langkah-langkah membuat susu kedelai 18 60 12 40 4 Peyimpanan susu kedelai 25 83 5 17
Protein  kedelai  juga  merupakan  sumber  peptida  bioaktif  yang  berbeda  dan memiliki keuntungan kesehatan eksklusif, yang digunakan untuk pencegahan penyakit kronis  yang  berkaitan  dengan  usia,  seperti  obesitas,  gangguan  fungsi  kekebalan tubuh,  penyakit  kardiovaskular,  dan  kanker.  Kedelai  dapat  bermanfaat  dalam mengurangi risiko osteoporosis dan penyakit degeneratif tulang lainnya, usus besar, prostat, dan payudara. kanker, dan mengurangi hot flash terkait dengan menopause ( Dukariya, Shah, Singh, & Kumar, 2020 ).
Susu kedelai yang diproses dengan benar dan turunannya menawarkan banyak manfaat nutraceutical dan kesehatan. Susu kedelai merupakan sumber fosfatidilkolin dan vitamin  yang sangat baik. Ini juga mengandung sejumlah besar  isoflavon, yang merupakan  antioksidan  kuat.  Susu  kedelai  yang  diproses  dengan  benar  dan turunannya  menawarkan  banyak  manfaat  kesehatan.  Susu  kedelai  merupakan sumber yang sangat baik dari vitamin B terutama niasin, piridoksin, folacin, vitamin E dan sejumlah kecil vitamin A sebagai pro-vitamin A ( Mazumder & Begum, 2016) .

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  sudah  dilaksanakan  dapat disimpulkan  bahwa  82,4%  peserta  memahami  tentang  penyakit  anemia  dan hemoglobin. 73,3% peserta memahami tentang cara membuat susu kedelai ( soymilk ). Kadar Hb ≥ 12 gr/dl sebanyak 28 lansia sedangkan yang <12 gr/dl sebanyak 2 lansia. Hasil  pengabdian  masyarakat  ini  diharapkan  dapat  membantu  memperbaiki  kondisi kesehatan lansia dengan memperhatikan pola makan yang tinggi zat besi dan asam folat sehingga memperbaiki kondisi kesehatan lansia.

## DAFTAR PUSTAKA
Alamsyah,  P.  R.,  &  Andrias,  D.  R.  (2016).  Hubungan  kecukupan  zat  gizi  dan  konsumsi makanan  penghambat  zat  besi  dengan  kejadian  anemia  pada  lansia. Media  Gizi Indonesia , 11 (1), 48-54. https://www.e-journal.unair.ac.id/MGI/article/view/4389
Asiffa, E., Ruliati, R., & Umaysaroh, U. (2020). Gambaran Kadar Hemoglobin Pada Mahasiswi (Studi  di  Program  Studi  D  III  Analis  Kesehatan  Sekolah  Tinggi  Ilmu  Kesehatan  Insan Cedekia Medika Jombang). Jurnal Insan Cendekia , 7 (1), 6 –10. http://digilib.stikesicme- jbg.ac.id/ojs/index.php/jic/article/view/549
Darmawan,  M.  A.,  Karima,  N.  N.,  &  Maulida,  N.  N.  (2017).  Potential  of  Iron  Fortification Complex Compounds against Soybean Food for Anemia Problem Solution in Indonesia. Journal of Advanced Agricultural Technologies , 4 (2), 185 –189. http://www.joaat.com/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=46&id=195
Dukariya, G., Shah, S., Singh, G., & Kumar, A. (2020). Soybean and Its Products : Nutritional and  Health  Benefits. Journal  of  Nutritional  Science  and  Healthy  Diet , 1 (2),  22 –29. https://www.journalofnutrition.org/journal/journalofnutritionarticle/Soybean-and-Its- Products:-Nutritional-and-Health-Benefits/67
Endrinikapoulos,  A.,  Candra,  A.,  Wijayanti,  H.  S.,  &  Ratna,  N.  etika.  (2020).  Pengaruh Suplementasi  Zat  Besi  Terhadap  Fungsi  Kognitif  Lansia. Journal  of  Nutrition  College ,
9 (2), 134 –146. https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jnc/article/view/27501
Faatih, M., Sariadji, K., Susanti, I., Putri, R. R., Dany, F., & Nikmah, U. A. (2018). Penggunaan Alat  Pengukur  Hemoglobin  di  Puskesmas,  Polindes  dan  Pustu. Jurnal  Penelitian  dan Pengembangan Pelayanan Kesehatan , 1 (1), 32 –39.
https://ejournal2.litbang.kemkes.go.id/index.php/jpppk/article/view/424
Farisni, T. N., Fitriani, F., & Yarmaliza, Y. (2019). The Effectiveness of Homemade Soymilk in Increasing  Haemoglobin  (Hb)  Levels  in  Pregnant  Women. J-Kesmas:  Jurnal  Fakultas Kesehatan  Masyarakat  (The  Indonesian  Journal  of  Public  Health) , 6 (2),  41-48 . http://jurnal.utu.ac.id/jkesmas/article/view/1159
Ghoneem, G. A., M Ismail, M., Boraey, N. A., Tabekha, Moha,  ed M., & Elashrey, H. F. (2017). Effect of Blending Soy Milk with Cow Milk on some Properties of Bio-Labneh. Nutrition & Food Science International Journal , 2 (2), 1 –12.
https://juniperpublishers.com/nfsij/pdf/NFSIJ.MS.ID.555581.pdf
Kementerian Kesehatan RI. (2014). Situasi dan Analisis Lanjut Usia. Jakarta : Infodatin Pusat
Data dan Informasi
Kementerian Kesehatan
RI.
https://www.kemkes.go.id/article/view/14010200005/situasi-dan-analisis-lanjut-usia.html Kosasi, L., Oenzil, F., & Yanis, A. (2014). Hubungan Aktivitas Fisik terhadap Kadar Hemoglobin pada Mahasiswa Anggota UKM Pandekar Universitas Andalas. Andalas Health Journal ,
3 (2), 178 –181. Retrieved from http://jurnal.fk.unand.ac.id/index.php/jka/article/view/79 Lestari,  W.  S.  (2021).  Pengaruh  Konsumsi  Susu  Kedele  terhadap  Kadar  Hemoglobin  pada Mahasiswa  Jurusan  Analis  Poltekes  Jambi. Midwifery  Health  Journal , 6 (1),  1-6. http://ojs.stikeskeluargabunda.ac.id/index.php/midwiferyhealthjournal/article/view/49 Marisa,  M.,  &  Wahyuni,  Y.  (2019).  Gambaran  Kadar  Hemoglobin  (  HB  )  Petugas  Stasiun Pengisian Bahan Bakar Umum  ( SPBU ) PT . Tabing Raya Kota Padang Tahun 2019. Prosiding Seminar Kesehatan Perintis , 2 (1), 12 –17. Retrieved from https://jurnal.stikesperintis.ac.id/index.php/PSKP/article/view/372/198
Mazumder,  Anisur,  M.  R.,  &  Begum,  A.  A.  (2016).  Soymilk  as  source  of  nutrient  for malnourished  population  of  developing  country:  A  review. International  Journal  of Advanced  Scientific  and  Technical  Research  Issue , 5 (6),  192-203.  Retrieved  from https://scialert.net/abstract/?doi=pjn.2016.600.606
Nidianti, E., Nugraha, G., Aulia, I. A. N., Syadzila, S. K., Suciati, S. S., & Utami, N. D. (2019). Pemeriksaan Kadar Hemoglobin dengan Metode POCT (Point of Care Testing) sebagai Deteksi  Dini  Penyakit  Anemia  Bagi  Masyarakat  Desa  Sumbersono,  Mojokerto. Jurnal Surya
Masyarakat , 2 (1), 29-34.
https://jurnal.unimus.ac.id/index.php/JSM/article/view/4934
Puspitasari, P., Aliviameita, A., Rinata, E., Yasmin, R. A. Y., & Saidah, S. N. (2020). Perbedaan Hasil  Pemeriksaan  Hemoglobin  Antara  Metode  Point  of  Care  Testing  Dengan  Metode Sianmethemoglobin Pada Ibu Hamil. Jurnal Analis Kesehatan , 9 (1), 24-28 . http://journal.umpalangkaraya.ac.id/index.php/bjmlt/article/view/2956
Stauder, R., Valent, P., & Theurl, I. (2018). Anemia at older age: etiologies, clinical implications, and management. Blood , 131 (5), 505 –514. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29141943/ Suherlim,  D.,  Lubis,  L.,  &  Permana,  H.  (2018).  Korelasi  kadar  hemoglobin  dengan  saturasi oksigen  pada  guru  besar  Universitas  Padjadjaran. Bali  Anatomy  Journal , 1 (2),  26 –29. http://balianatomyjournal.org/ojs/index.php/baj/article/view/15
Tutik,  &  Ningsih,  S.  (2019).  Pemeriksaan  Kesehatan  Hemoglobin  di  Posyandu  Lanjut  Usia (Lansia)  Pekon  Tulung  Agung  Puskesmas  Gadingrejo  Pringsewu. Jurnal  Pengabdian Farmasi Malahayati , 2 (1), 22 –26.
http://www.ejurnalmalahayati.ac.id/index.php/pengabdianfarmasi/article/download/1962/ pdf
Valentina, A., Yusran, S., & Meliahsari, R. (2020). Pengaruh Pemberian Susu Kedelai terhadap Peningkatan  Kadar  Hemoglobin  (  Hb  )  pada  Ibu  Hamil  yang  Anemia  di  Wilayah  Kerja Puskesmas  Lepo-Lepo. Jurnal  Gizi  dan  Kesehatan  Indonesia , 1 (2),  39 –44. http://ojs.uho.ac.id/index.php/gikes/article/view/17318
Wirahartari,  L.  M.,  Herawati,  S.,  &  Wande,  I.  N.  (2019).  Gambaran  Indeks  Eritrosit  Anemia Pada Ibu Hamil Di Rsup Sanglah Denpasar Tahun 2016. E-Journal Medika , 8 (5), 7 –10. https://ojs.unud.ac.id/index.php/eum/article/view/50072