Efek Pengasapan Menggunakan Bahan Nabati Terhadap Viabilitas dan Pertumbuhan Awal Benih Jagung ( Zea mays L) Lokal Timor
Adriana Ernawati Bano a , Anna Tefa b dan Jefrianus Nino c*
a Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Sains dan Kesehatan Universitas Timor, Kefamenanu, TTU-NTT-Indonesia, b Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Sains dan Kesehatan, Universitas Timor, Kefamenanu, TTU-NTT-Indonesia, c Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Sains dan Kesehatan Universitas Timor, Kefamenanu, TTU-NTT-Indonesia
*Correspondence: jefrianusnino@gmail.com
Article Info Abstrak Article history: Received 30 Mei 2022 Received in revised form 28 November 2023 Accepted 22 Desember 2023 Jagung  merupakan  bahan  pangan  yang  mudah  diterima  masyarakat,  karena merupakan  pangan  tradisional  di  NTT  dan  juga  sebagai  bahan  makanan  pokok. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  daya  kecambah  dan  pertumbuhan  awal benih jagung lokal Timor hasil pengasapan menggunakan bahan nabati. Penelitian ini telah  dilaksanakan  pada  bulan  Desember  2021  di  Laboratorium  Fakultas  Pertanian, Universitas  Timor,  Kefamenanu.  Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap  (RAL)  faktok  tunggal  :  pengasapan  dari  jenis  bahan  nabati  Daun  Kusambi (Ku),  Daun  Krinyu  (Kr),  Daun  Gringsingan  (Gr).  Hasil  penelitian  menunjukan  nilai tertinggi  yaitu  pada  parameter  Daya  Berkecambah  (98,67%),  Potensi  Tumbuh Maksimum (86,36%), Kecepatan Tumbuh (15,94%/etmal),  Indeks Vigor (10,67%) dan Berat kering kecambah normal (8,29 gram). Parameter pertumbuhan awal dengan nilai tinggi tanaman (39,13 cm), jumlah daun 4 (helai), diameter batang (0,5 mm).
DOI: https://doi.org/10.32938/sc.v8i04.1731 Keywords:
Benih Jagung Bahan Nabati Viabilitas

## 1. Pendahuluan
Jagung  merupakan  bahan  pangan  yang  mudah  diterima  masyarakat,  karena  merupakan  pangan tradisional di NTT dan juga sebagai bahan makanan pokok. Jagung juga merupakan salah satu tanaman yang  dibudidayakan  oleh  masyarakat  NTT  sebagai  sumber  pangan.  Salah  satu  faktor  yang  dapat meningkatkan  produktifitas  jagung  yakni  mutu  benih.  Penggunaan  benih  bermutu  tinggi  merupakan unsur  penting  dalam  meningkatkan  produksi  tanaman.  Secara  umum  benih  yang  bermutu  baik memberikan hasil relatif lebih tinggi dibandingkan dengan benih yang bermutu jelek. Benih bermutu baik ditentukan oleh faktor-faktor genetik, fisik, fisiologis dan kesehatan benih. Mutu genetik yang baik berarti varietas  dengan  genotip-genotip  yang  baik  misalnya,  memiliki  kemurnian  tinggi,  berdaya  hasil  tinggi, tahan  terhadap  penyakit  dan  hama,  respon  terhadap  kondisi  tumbuh  yang  lebih  baik  dan  sebagainya. Mutu fisik yang baik berarti kotoran fisik rendah (tidak ada), campuran benih varietas atau tanaman lain rendah  (tidak  ada),  dan  kadar  air  benih  rendah  (aman  disimpan).  Sedangkan  mutu  fisiologis  dan kesehatan benih yang tinggi berarti bebas dari penyakit dan serangga serta berdaya kecambah dan vigor yang  tinggi.  Produksi  benih  tanaman  yang  bermutu  merupakan  suatu  kebutuhan  dalam  upaya meningkatkan  produktivitas  hasil  pertanian  ( Sutopo,  2002 ).  Oleh  karena  itu  penyediaan  benih  tanaman bermutu  tinggi  dan  dalam  jumlah  yang  cukup  adalah  suatu  keharusan.  Salah  satu  faktor  yang menyebabkan  terjadinya  proses  kemunduran  benih  adalah  serangan  organisme  pengganggu  berupa patogen terbawa benih ( Seed borne pathogen ) di gudang penyimpanan ( Kartasapoetra, 1991 ). Penggunaan benih bermutu tinggi merupakan unsur penting dalam peningkatan pertumbuhan tanaman jagung.
Viabilitas  benih  adalah  kemampuan  benih  atau  daya  hidup  untuk  tumbuh  secara  normal  pada kondisi optimum. Viabilitas benih menjadi fokus dalam ilmu dan Teknologi benih.  Dalam proses produksi benih, viabilitas benih diupayakan mulai dari lapang produksi hingga di pemasaran. Benih diperlakukan berbeda dengan biji karena benih harus mempertahankan viabilitasnya jangan sampai menurun. Berbagai upaya pengendalian viabilitas benih telah dilakukan, salah satunya dengan menggunakan pestisida. Akan tetapi  penggunaan  pestisida  menimbulkan  masalah  terutama  untuk  kesehatan  manusia.  Salah  satu teknik  pencegahan  yang  bisa  dilakukan  adalah  perlakuan/teknik  pengasapan  komoditas  benih  sebelum disimpan dalam wadah.
Metode  pengawetan  dengan  teknik  pengasapan  pada  dasarnya  bertujuan  untuk  menurunkan  kadar air  benih  dan  untuk  mengawetkan  bahan  pangan,  selain  itu  dapat  menjaga  kualitas  viabilitas  benih dengan    cara  memanfaatkan  bahan  alami/bahan  nabati  berupa  daun  kusambi  ( Khaya  Senegalensis ), daun  kirinyu  ( Chromolaena  odorata ),  daun  gringsingan  ( Hyptis  suaveolens ).  Pengasapan  yang  dilakukan oleh  masyarakat  belum  terdesain  dengan  baik  sehingga  dapat  menurunkan  kualitas  benih  yang disebabkan oleh teknik pasca panen yang tidak tepat yakni waktu dan lama pemberian asap ( Nino et a l., 2020 ).  Selain  itu  kandungan  air  bahan  juga  mempengaruhi  viabilitas  benih  dan  terjadi  kerusakan  pada biji jagung yang disebabkan oleh kandungan air dalam biji jagung yang masih tinggi sehingga biji jagung mudah diserang oleh cendawan Aspergilus flavus yang dapat menghasilkan aflatoksin.  Pengasapan yang dilakukan  untuk  mengawetkan  bahan  makanan  telah  terbukti  memberikan  efek  yang  baik  yakni  dapat menurunkan kandungan kadar air tanpa mengurangi protein yang terkandung dalam bahan makanan itu sendiri.  Teknik  pengasapan  dapat  memberikan  perubahan  terhadap  faktor  lingkungan  baik  secara  fisik maupun  kimiawi  yang  dibuktikan  oleh  terjadinya  germinasi  atau  perkecambahan  ( Van  Stadent et  al ., 2000 ). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya kecambah benih jagung lokal timor yang disimpan
dengan metode pengasapan menggunakan bahan nabati dan mengetahui pertumbuhan awal benih jagung lokal timor pada pengasapan menggunakan bahan nabati.

## 2. Metode
Penelitian  ini  dilakukan  di  Laboratorium  Fakultas  Pertanian  Universitas  Timor,  Kefamenanu,    pada bulan Desember tahun 2021.  Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah seed tray , Jangka sorong, kertas  CD,  penggaris,  alat  tulis  dan  kamera.  Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  benih jagung lokal Timor hasil pengasapan menggunakan bahan nabati (daun kusambi, daun kirinyu dan daun gringsingan)  selama  6  bulan,    pupuk  kandang  dan  aquades.  Penelitian  ini  menggunakan  benih  hasil pengasapan  menggunakan  bahan  nabati  daun  kusambi,  daun  gringsingan  dan  daun  kerinyu  dengan metode  pengasapan  dilakukan  pada  pagi  dan  sore  hari  dengan  menggunakan  bahan  nabati  sebanyak  4 kg/hari selama 6 bulan. Metode pengujian viabilitas dilakukan di laboratorium menggunakan  metode uji kertas  digulung  didirikan  dalam  plastik  (UKDdP),  metode  pengujian  benih  pertumbuhan  awal  benih menggunakan seed trey . Rancanganpenelitian yang digunakanyakniRancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal.  Faktor  yang  diujikan  adalah  benih  jagung  hasil  pengasapan  dari  jenis  bahan  nabati  daun kusambi (Ks), benih hasil pengasapan dari jenis bahan nabati daun kirinyu (Kr), benih hasil pengasapan dari  jenis  bahan  nabati  daun  gringsingan  (Gr).  Percobaan  ini  diulang  3  kali,  masing-masing  ulangan ditanam 25 butir benih. Data yang diperoleh di analisis dengan program statistical analysis system (SAS) dan aplikasi exel 2007.

## Parameter Pengamatan Parameter Viabilitas
a) Potensi Tumbuh Maksimum (PTM)
Potensi tumbuh maksimum diperoleh dengan menghitung jumlah kecambah yang tumbuh normal maupun abnormal pada 7 HST (hari setelah tanam). Potensi tumbuh maksimum dihitung dengan rumus;
PTM (%) =

## b) Daya Berkecambah Benih (DB) (%)
Daya  berkecambah  diperoleh  dengan  cara  menghitung  jumlah  benih  yang  berkecambah  normal pada 5 dan 7 HST. Daya berkecambah benih dihitung dengan rumus;
DB (%) = Keterangan; KN = Kecambah Normal
c) Kecepatan Tumbuh
Kecepatan tumbuh dihitung setiap hari selama 7 hari pada benih yang tumbuh normal. Kecepatan tumbuh dihitung dengan rumus:
KCT =
Keterangan : t : waktu pengamatan hari ke-1 N : presentase kecambah normal selama waktu pengamatan tn : waktu akhir pengamatan (hari ke 7) 1 etmal : 1 Hari
d) Berat Kering Kecambah Normal (BKKN) (g)
Berat  kering  kecambah  diperoleh  dengan  menimbang  kecambah  normal  pada  7  HST  yang dikeringkan di dalam oven bersuhu 60 0 C selama 72 jam.
e) Indeks Vigor (IV)
Pengamatan  indeks  vigor  dilakukan  terhadap  jumlah    kecambah  normal  pada  hitungan  pertama yaitu pada hari ke-5 (ISTA, 2010).
IV (%) = 𝑘𝑒𝑐𝑎𝑚𝑏𝑎ℎ 𝑛𝑜𝑟𝑚𝑎𝑙 𝑝𝑎𝑑𝑎 ℎ𝑖𝑡𝑢𝑛𝑔𝑎𝑛 𝑝𝑒𝑟𝑡𝑎𝑚𝑎 𝑏𝑒𝑛𝑖ℎ 𝑦𝑎𝑔 𝑑𝑖𝑡𝑎𝑛𝑎𝑚 𝑥 100%

## Parameter Pertumbuhan Awal

## a) Tinggi tanaman
Pengamatan  tinggi  tanaman  jagung  dilakukan  setiap  minggu  sekali.  Pengukuran  tinggi  tanaman yaitu mulai dari titik tumbuh tunas pada bibit(2 cm dari titik tumbuh tunas) sampai pada ujung titik tumbuh bibit.

## b) Jumlah daun
Pengamatan  jumlah  daun  dilakukan  dengan  cara  menghitung  jumlah  daun  yang  terbentuk  dari tunas hasil perkecambahan setiap seminggu sekali.
c) Diameter batang
Pengukuran  diameter  batang  dimulai  dengan  interval  1  minggu  sekali  sampai  akhir  penelitian. Untuk keseragaman pengukuran dilakukan 2 cm diatas titik tumbuh tunas pada setiap tanaman sampel  dengan  mengukur  dua  sisi  tunas.  Pengukuran  dilakukan  dengan  menggunakan  jangka sorong dengan satuan mm.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## Hasil
Potensi Tumbuh Maksimum (%)
Potensi  tumbuh  maksimum  merupakan  total  benih  hidup  atau  yang  menunjukkan  gejala  hidup ( Sadjad et  al .,  1999 ).  Hasil  sidik  ragam  anova  menunjukkan  bahwa  pada  aras  perlakuan  benih  jagung hasil pengasapan bahan nabati tidak terjadi beda nyata antara aras perlakuan, namun perlakuan benih jagung  hasil  pengasapan  menggunakan  bahan  nabati  daun  kusambi  memberikan  nilai  potensi  tumbuh maksimum tertinggi yaitu 86,67% dan diikuti perlakuan pengasapan bahan nabati daun kerinyuh dengan nilai  85,33%,  selanjutnya  nilai  terendah  diberikan  oleh  perlakuan  daun  gringsingan  yaitu  77,33%.  Hasil uji  lanjut  DMRT  menunjukkan  bahwa  perlakuan  benih  jagung  hasil  pengasapan  menggunakan  daun kusambi  pada  parameter  potensi  tumbuh  maksimum  memberikan  nilai  tertinggi  ( Tabel  1 ).  Hal  ini dikarenakan  asap  yang  dihasilkan  dari  daun  kusambi  terdapat  senyawa  antioksidan  yang  dapat mempertahankan  kualitas  benih  pada  saat  proses  pengasapan  sehingga  pada  pengujian  benih  tersebut tumbuh normal ( Bawinto et al., 2015 ).
Tabel  1.  Pengaruh  benih  jagung  hasil  pengasapan  menggunakan  bahan  nabati  terhadap  parameter potensi tumbuh maksimum (%).
Parameter Pengamatan Pengasapan Bahan Nabati Kusambi Kerinyuh Gringsingan Potensi Tumbuh Maksimum 86.67a 85.33a 77.33a
Keterangan: Angka pada baris diikuti huruf yang tidak sama menunjukan beda pada tingkat nyata 𝛼 =5 % menurut uji Duncan Multiple Range Test (DMRT).

## Daya Berkecambah (%)
Daya  berkecambah  benih  merupakan  tolok  ukur  viabilitas  potensial  yang  merupakan  simulasi  dari kemampuan  benih  untuk  tumbuh  dan  berproduksi  normal  dalam  kondisi  optimum.  Hasil  sidik  ragam anova  menunjukkan  bahwa  terjadi  beda  sangat  nyata  antar  aras  perlakuan  benih  jagung  hasil pengasapan bahan nabati terhadap parameter  daya berkecambah, dimana perlakuan benih jagung hasil pengasapan  menggunakan  bahan  nabati  daun  kusambi  memberikan  nilai  daya  berkecambah  tertinggi yaitu 98,67% dan berbeda nyata dengan aras  perlakuan pengasapan bahan nabati daun kerinyuh dengan nilai  85,33%  serta  berbeda  nyata  dengan  aras  perlakuan  pengasapan  bahan  nabati  menggunakan  daun gringsingan  dengan  nilai  77,33%.Hasil  uji  lanjut  DMRT  menunjukkan  bahwa  perlakuan  benih  jagung hasil  pengasapan  menggunakan  daun  kusambi  pada  parameter  Daya  berkecambah  memberikan  nilai tertinggi  ( Tabel  2 ).  Hal  ini  terjadi  dikarenakan  pada  benih  jagung  yang  diberikan  perlakuan  pengasapan menggunakan  daun  kusambi  mempunyai  senyawa  aktif  zat  antibakteri  diantaranya  tanin,  saponin,  dan terpenoid dimana masing-masing mempunyai fungsi untuk menghambat pertumbuhan bakteri.

## Kecepatan Tumbuh (%/etmal)
Kecepatan tumbuh benih diukur berdasarkan jumlah tambahan kecambah normal tiap hari ( Sadjad dkk., 1999 ).Hasil sidik ragam anova menunjukkan bahwa terjadi beda nyata antar aras perlakuan benih jagung  hasil  pengasapan  bahan  nabati  terhadap  parameter  kecepatan  tumbuh,  dimana  aras  perlakuan benih  jagung  hasil  pengasapan  menggunakan  bahan  nabati  daun  kusambi  memberikan  nilai  kecepatan tumbuh  tertinggi  yaitu  15,94  %/etmal  dan  berbeda  nyata  dengan  aras  perlakuan  benih  jagung  hasil pengasapan  mengunakan  daun  kerinyuh  dengan  nilai  kecepatan  tumbuh  14,93  %/etmal  serta  berbeda nyata  juga  dengan  aras  perlakuan  daun  gringsingan  dengan  nilai  14,83%/etmal.  Hasil  uji  lanjut  DMRT menunjukkan  bahwa  perlakuan  benih  jagung  hasil  pengasapan  menggunakan  daun  kusambi  pada parameter  kecepatan  tumbuh  memberikan  nilai  tertinggi  ( Tabel  3 ). Mardyaningsih et  al .,  (2016) menyatakan  bahwa  kusambi  memiliki  kandungan  senyawa  karbonil  yang  berpengaruh  terhadap pewarnaan dan citarasa serta senyawa  fenolik yang juga dapat berfungsi sebagai antioksidan alami yang dapat memberi aroma kepada bahan makanan jika dibandinngkan dengan bahan bakar lainnya. Kusambi sendiri memiliki  kadar lignin yang cukup tinggi sehingga  dapat menghasilkan senyawa fenol yang dapat berpengaruh  terhadap  bahan  pangan.  Komponen  fenoliknya  dapat  berinteraksi  langsung  dengan  bahan pangan  dan  melindunginya  dari  kerusakan  oksidatif  sehingga  dapat  mempertahankan  mutu  dan  daya awet pangan.
Tabel 2. Pengaruh benih jagung hasil pengasapan menggunakan bahan nabati terhadap parameter daya berkecambah (%).
Parameter Pengamatan Pengasapan Bahan Nabati Kusambi Kerinyuh Gringsingan Daya Berkecambah 98.67a 85.33b 77.33c
Keterangan: Angka pada baris diikuti huruf yang  tidak sama  menunjukan beda  pada  tingkat nyata 𝛼 =5% menurut uji DMRT.
Tabel  3.  Pengaruh  benih  jagung  hasil  pengasapan  menggunakan  bahan  nabati  terhadap  parameter kecepatan tumbuh (%/etmal).
Parameter Pengamatan Pengasapan Bahan Nabati Kusambi Kerinyuh Gringsingan Kecepatan Tumbuh 15.94a 14.93b 14.83b
Keterangan:    Angka pada baris diikuti huruf  yang tidak sama menunjukan beda pada tingkat nyata 𝛼 = 5% menurut uji DMRT.

## Indeks Vigor (%)
Hasil sidik ragam anova menunjukkan bahwa terjadi beda nyata antar aras perlakuan benih jagung hasil  pengasapan  bahan  nabati  terhadap  parameter  indeks  vigor,  dimana  aras  perlakuan  benih  jagung hasil pengasapan menggunakan bahan nabati daun kusambi memberikan nilai indeks vigor tertinggi yaitu 10,67%  dan  berbeda  nyata  dengan  aras  perlakuan  lainnya.  Hasil  uji  lanjut  DMRT  menunjukkan  bahwa perlakuan  benih  jagung  hasil  pengasapan  menggunakan  daun  kusambi  pada  parameter  indeks  vigor memberikan  nilai  tertinggi  ( Tabel  4 ).  Kandungan  senyawa-senyawa  asap  kusambi  sangat  menentukan sifat fisik dan kualitas bahan pangan hasil pengasapan.  Menurut Maga et al., (1987) menyatakan bahwa kusambi  memiliki  senyawa  fenol  yang  diduga  berperan  sebagai  antioksidan  sehingga  dapat memperpanjang  masa  simpan  produk  pengasapan.  Kandungan  senyawa-senyawa  asap  kusambi  sangat menentukan sifat fisik dan kualitas bahan pangan hasil pengasapan.
Tabel 4. Pengaruh benih jagung hasil pengasapan menggunakan bahan nabati terhadap parameter indeks vigor (%).
Parameter Pengamatan Pengasapan Bahan Nabati Kusambi Kerinyuh Gringsingan Indeks Vigor 10.67a 1.33b 1.33b
Keterangan: Angka pada baris diikuti huruf yang tidak sama menunjukan beda pada tingkat nyata 𝛼 =5% menurut uji DMRT.

## Berat Kering Kecambah Normal (gram)
Hasil sidik ragam anova menunjukkan bahwa terjadi beda nyata antar aras perlakuan benih jagung hasil  pengasapan  bahan  nabati  terhadap  parameter  berat  kering  kecambah  normal,  dimana  aras perlakuan  benih  jagung  hasil  pengasapan  menggunakan  bahan  nabati  daun  kusambi  memberikan  nilai berat  kering  kecambah  normal  tertinggi  yaitu  8.29  gram  dan  berbeda  nyata  dengan  aras  perlakuan lainnya.  Hasil  uji  lanjut  DMRT  menunjukkan  bahwa  perlakuan  benih  jagung  hasil  pengasapan menggunakan  daun  kusambi  pada  parameter  berat  kering  kecambah  normal  memberikan  nilai  tertinggi ( Tabel 5 )
Tabel 5. Pengaruh benih jagung hasil pengasapan menggunakan bahan nabati terhadap parameter berat kering kecambah normal (gram).
Parameter Pengamatan Pengasapan Bahan Nabati Kusambi Kerinyuh Gringsingan Berat Kering Kecambah Normal 8.29a 5.68b 6.41b
Keterangan: Angka pada baris diikuti huruf yang tidak sama menunjukan beda pada tingkat nyata 𝛼 = 5% menurut uji DMRT.

## Tinggi Tanaman(cm)
Hasil  sidik  ragam  anova  menunjukkan  bahwa  pada  aras  perlakuan  benih  jagung  hasil  pengasapan bahan  nabati  tidak  terjadi  beda  nyata  antara  aras  perlakuan,  namun  perlakuan  benih  jagung  hasil pengasapan  menggunakan  bahan  nabati  daun  gringsingan  memberikan  nilai  tinggi  tanaman  tertinggi yaitu  39,13  cm  dan  diikuti  perlakuan  pengasapan  bahan  nabati  daun  kusambi  dengan  nilai  27,15  cm, selanjutnya nilai terendah diberikan oleh perlakuan daun kerinyuh yaitu 21,76 cm ( Tabel 6 ).
Tabel 6. Pengaruh benih jagung hasil pengasapan menggunakan bahan nabati terhadap parameter tinggi tanaman (cm).
Waktu Pengamatan Pengasapan Bahan Nabati Kusambi Kerinyuh Gringsingan 21 HST 27.15a 21.76a 39.13a
Keterangan:    Angka pada baris diikuti huruf yang tidak sama menunjukan beda pada tingkat nyata 𝛼 = 5% menurut uji DMRT.

## Jumlah Daun (helai)
Hasil  sidik  ragam  anova  menunjukkan  bahwa  tidak  terjadi  beda  nyata  antar  aras  perlakuan  benih jagung  hasil  pengasapan  bahan  nabati  terhadap  parameter  jumlah  daun.  Namun  setiap  aras  perlakuan benih jagung hasil pengasapan bahan nabati memberikan nilai jumlah daun yang sama yaitu 4,00 helai ( Tabel 7 )
Tabel 7. Pengaruh benih jagung hasil pengasapan menggunakan bahan nabati terhadap parameter jumlah daun (helai)
Waktu Pengamatan Pengasapan Bahan Nabati Kusambi Kerinyuh Gringsingan 21 HST 4.00a 4.00a 4.00a
Keterangan : Angka pada baris dan kolom diikuti huruf yang sama menunjukan tidak  beda pada tingkat nyata 𝛼 =  5% menurut uji DMRT.

## Diameter Batang (mm)
Hasil  sidik  ragam  anova  menunjukkan  bahwa  tidak  terjadi  beda  nyata  antar  aras  perlakuan  benih jagung  hasil  pengasapan  bahan  nabati  terhadap  parameter  diameter  batang  waktu  pengamatan  21  HST perlakuan benih jagung hasil pengasapan bahan nabati daun kusambi dan daun gringsingan memberikan nilai  diameter  batang  tertinggi  yaitu  0,53  mm  dan  nilai  diameter  batang  terendah  diberikan  oleh perlakuan benih jagung hasil pengasapan bahan nabati daun kerinyuh dengan nilai 0,52 mm. ( Tabel 8 )
Tabel  8.  Pengaruh  benih  jagung  hasil  pengasapan  menggunakan  bahan  nabati  terhadap  parameter diameter batang (mm).
Waktu Pengamatan Pengasapan Bahan Nabati Kusambi Kerinyuh Gringsingan 21 HST 0.53a 0.52a 0.53a
Keterangan :  Angka pada baris diikuti huruf yang sama menunjukan tidak beda pada tingkat nyata 𝛼 = 5%  menurut uji DMRT.

## Pembahasan
Proses  pengasapan  merupakan  teknik  dehidrasi  (pengeringan)  yang  dilakukan  untuk  menurunkan kadar  air  pada  bahan  pertanian.  Pada  proses  pengasapan  akan  dihasilkan  panas  yang  menyebabkan kadar  air  pada  bahan  pertanian  menurun  ( Winarno et  al., 1980 ).  Benih  jagung  termasuk  benih  ortodoks yaitu  benih  yang  dapat  disimpan  lama,  dapat  diturunkan  kadar  airnya  dan  dapat  disimpan  pada  suhu rendah.  Hasil  sidik  ragam  anova  menunjukkan  bahwa  terjadi  beda  nyata  antara  aras  perlakuan  benih jagung hasil pengasapan bahan nabati terhadap parameter perkecambahan daya berkecambah, kecepatan tumbuh  dan  indeks  vigor  namun  tidak  terjadi  beda  nyata  pada  parameter  potensi  tumbuh  maksimum. Hasil uji lanjut DMRTmenunjukkan bahwa perlakuan benih jagung hasil pengasapan menggunakan daun kusambi  memberikan  nilai  tertinggi.  Hal  ini  dikarenakan  benih  jagung  yang  diberikan  perlakuan pengasapan  menggunakan  daun  kusambi  diasumsikan  mampu  memberikan  suhu  yang  tepat  dalam proses pengeringan sehingga benih tidak kehilangan mutu ataupun menjadi rusak. Hasil penelitian ( Nino et al., 2020 ) menyatakan bahwa pada model penyimpanan dengan cara pengasapan di dapur, panas yang diberikan berlebihan.Hal ini dikarenakan biji jagung diberikan pengasapan setiap hari sepanjang periode penyimpanan (6 bulan sampai 1 tahun).Perlakuan pemberian panas yang berlebihan pada hasil pertanian dapat  menyebabkan  penurunan  mutu.Pemberian  panas  yang  berlebihan  dapat  mengakibatkan pemecahan sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.
Penggunaan  suhu  pengeringan  yang  terlalu  rendah  berakibat  pada  waktu  proses  pengeringan  yang lama, sementara jika suhu tinggi tekstur bahan akan menjadi kurang baik. Pada parameter perumbuhan, hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  tidak  terjadi  beda  nyata  antara  aras  perlakuan  pengasapan  benih jagung mengunakan bahan nabati, namun terjadi beda nyata pada tinggi tanaman 14 HST. hasil uji lanjut DMRT  menunjukkan  bahwa  perlakuan  pengasapan  benih  jagung  menggunakan  daun  gringsingan memberikan  nilai  tertinggi  terhadap  parameter  tinggi  tanaman  sedangkan  pada  parameter  jumlah  daun setiap  aras  perlakuan  memberikan  nilai  jumlah  daun  yang  sama  yaitu  4  helai,  selanjutnya  pada parameter  diameter  batang  perlakuan  daun  kusambi  dan  dan  gringsingan  memberikan  nilai  dimeter batang yang sama yaitu 0,53 mm dan terendah adalah perlakuan pengasapanmenggunkan daun kerinyuh dengan  nilai  0,52  mm.  pada  parameter  berat  kering  kecambah  normal  perlakuan  pengasapan  benih jagung menggunakan daun kusambi memberikan nilai tertinggi yaitu 8,23 dan berbeda nyata dengan aras perlakuan  pengasapan  mengunakan  daun  kerinyuh  maupun  daun  gringsingan.  Hal  ini  diasumsikan bahwa  perlakuan  pengasapan  benih  jagung  mengunakan  daun  kusambi  mampu  memberikan  suhu pengeringan  yang  tepat  tanpa  merusak  fisik  mapun  kimia  dari  benih  sehingga  kebutuhan  benih  akan bahan  kimia  dalam  proses  pertumbuhan  tetap  tersedia.  Suhu  pengeringan  yang  terlalu  tinggi menyebabkan struktur kimiawi dan fisik produk pertanian rusak, karena perpindahan panas dan massa air berdampak pada perubahan struktur sel ( Setiyo dan Yohanes, 2003 ).

## 4. Simpulan
Pengasapan merupakan salah satu teknik pengeringan yang digunakan untuk menurunkan kadar air pada  benih  jagung  agar  dapat  disimpan  lama.  Perlakuan  pengasapan  benih  jagung  menggunakan  daun kusambi  merupakan  perlakuan  terbaik  dalam  meningkatkan  vigor  dan  viabilitas  benih  jagung.  Hal  ini terlihat  dengan  nilai  tertinggi  pada  parameter  potensi  tumbuh  maksimal  (86,63  %),  daya  berkecambah (98,67 %), kecepatan tumbuh (15,94%/etmal), dan indeks vigor (10,67 %) serta parameter pertumbuhan awal    yaitu  jumlah  daun  (4  helai),  diameter  batang  (0.53  mm)  dan  berat  kering  kecambah  normal  (8,29 gram).

## Pustaka
Bawinto, A. S., Mongi, E. and Kaseger, B. (2015) ‘The Analysis of Moisture, pH, Sensory, and Mold Value of Smoked  Tuna  (Thunnus  sp.)  at  Girian  Bawah  District,  Bitung  City,  North  Sulawesi’,  Media Teknologi Hasil Perikanan, 3(2), pp. 55–65.
Kartasapoetra, A.G. 1991. Pengantar Anatomi Tumbuh-Tumbuhan. Rineka Cipta. Hal:147. Maga, J.A. 1987. Smoke in food processing. CRC. Press. Incorporation. Boca Raton, Florida Mamiek  Mardyaningsih,  Aloysius  Leki,  Stella  Sahetapi  Engel.  2016.  Teknologi  Pembuatan  Liquid  Smoke Daun Kesambi sebaga iBahan Pengasapan Se’i Ikan Olahan Khas Nusa Tenggara Timur. Prosiding Seminar  NasionalTeknik  Kimia  “Kejuangan  ”Pengembangan  Teknologi  Kimia  untuk  Pengolahan Sumber Daya Alam Indonesia.Yogyakarta, 17 Maret 2016
Nino,  J.,  Satmalawati,  M.M.E.M.,  Lelang,  M.A.  (2020).  The  effect  of  corn  (Zea  mays  L.)storage  model  on reducing sugar content. Savana Cendana, 5(4), 62-64. https://doi.org/10.32938/sc.v5i04.549
Sadjad, S. 1993. Dari Benih kepada Benih . Gramedia. Jakarta. 143 hal.
Setiyo, Yohanes, 2003, Aplikasi Sistem Kontrol Suhu dan Pola Aliran Udara pada Alat Pengering TipeKotak untuk  Pengeringan  Buah  Salak,  Pengantar  Falsafah  Sains  Program  Pasca  Sarjana,  Institut Pertanian Bogor.
Sutopo, L. 2002. Teknologi Benih. PT. Raja Grafindo Persada, Jakarta. 238 hlm.
JohannesVan  Staden,  Neville  A.C.Brown,  Anna  K.  Jager,  Tafline  A.  Johnson.  2000.  Smoke  as  A Germination Cue. Plant Species Biology. 15 (2000): 167-178
Winarno,  F.G.,  Srikandi  Fardiaz  dan  Dedi  Fardiaz.  1980.  Pengantar  Teknologi  Pangan.  PT.  Gramedia, Jakarta