INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 4 Nomor 4 Tahun 2024 Page 14549-14560 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative

## Perancangan Model Bisnis Menggunakan Pendekatan Business Model Canvas Dalam Pengembangan Unit Usaha Catering Pelangi Boga Balekambang
Nur Hikmah
Politeknik Balekambang Jepara Email: enha.najwa@gmail.com

## Abstrak
Penelitian  ini  merupakan  Formulasi Model  Bisnis  dalam  perkembangan  Unit usaha Catering  pelangi Boga  Balekambang.  obyek  penelitian  ini  adalah  Catering  Pelangi  Boga  Balekambang.  penelitian  ini menggunakan  kuesioner    dan  interview.  pengambilan  sampel  menggunakan  purposive  sampel. sampel nya 40 pelanggan Pelangi Boga Balekambang yang merupakan Guru ,dan masyarakat yang menkonsumsi dan memesan catering pelangi Boga. analisis data dalam penelitian ini menggunakan analisis deskriptif,  SWOT serta penerapan Bisnis  Model Canvas. hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa  model  bisnis  ini  sangat  tepat  digunakan  dalam  pengembangan  Bisnis  Catering  di Balekambang.  dalam  Bisnis  Model  Canvas  diterapkan  9  blok  yaitu    Customer      segment,  Value propositions, Channels, Costomer relationship, Revenue streams, Key Resources, Key   Activities, Key Partnership,  Cost  Structure.  blok    jaringan  dalam  pemasaran  usaha  menjadi  hal  yang  penting,  bisa melalui  jaringan  pesantren  maupun  masyarakat  secara  luas,    hubungan  pelanggan  harus  mampu memberikan  layanan  yang  memuaskan,  tempat  pemasaran  juga  diperlukan  dengan  membuka  toko atau outlet di beberapa titik sebagai promosi serta  menggunakan teknologi informasi.
Kata Kunci : Bisnis Model Canvas, Pengembangan Bisnis , Strategi Bisnis

## Abstract
This research is a business model formulation in the development of the Boga Balekambang Rainbow Catering  business  unit.  The  object  of  this  research  is  Catering  Pelangi  Boga  Balekambang.  This research used questionnaires and interviews. sampling using purposive sampling.  The sample was 40 Pelangi Boga Balekambang customers who were  teachers, and people who consumed and ordered Pelangi  Boga  Catering.  Data  analysis  in  this  research  uses  descriptive  analysis,  SWOT  and  the application of the Business Model Canvas. The results obtained show that this business model is very appropriate  to  use  in  developing  the  Catering  Business  in  Balekambang.  In  the  Business  Model Canvas,  9  blocks  are  applied,  namely  Customer  segments,  Value  propositions,  Channels,  Customer relationships, Revenue streams, Key Resources, Key Activities, Key Partnership, Cost Structure. Network blocks in business marketing are important, this can be through Islamic boarding school networks or the  wider  community,  customer  relations  must  be  able  to  provide  satisfactory  service,  marketing venues  are  also  needed  by  opening  shops  or  outlets  at  several  points  as  promotions  and  using information technology Keywords: Business Model Canvas, Business Development, Business Strategy

## PENDAHULUAN
Perkembangan  Unit  Usaha  Katering  di  Pondok  Pesantren  Roudlotul  Mubtaddin Balekambang  yang  merupakan  salah  satu  unit  usaha  dari  SMK  Tata  Boga  semakin berkembang  ditandai  dengan  diterimanya  pesanan  restoran  yang  menyajikan  makanan ringan,  namun  disisi  lain  Unit  Usaha  Katering  yang  diberi  nama  “Pelangi”  Catering” menghadapi beberapa masalah internal yang serius, termasuk tidak adanya struktur yang jelas,  tidak  adanya  rencana  bisnis  tertulis  dan  manajemen  sumber  daya  manusia  yang buruk.  Oleh  karena  itu  mempengaruhi  model  pengelolaan  dan  organisasi  pengelolaan. Pelangi  Boga  juga  tidak  memiliki  strategi  khusus  dalam  proses  bisnisnya,  catering marketing cenderung menjalankan bisnisnya hanya dengan mengikuti arus, menyesuaikan pesanan produk yang ada secara internal tanpa ada strategi khusus.P
ermasalahan  yang  dihadapi  Pelangi  Boga  Balekambang  membuat  pengembangan Pelangi  Boga  kurang  maksimal  dan  masih  beroperasi  secara  internal  di  Balekambang. Oleh karena itu, diperlukan pendekatan untuk memetakan model bisnis dan menjelaskan prospek industri restoran saat ini. Menurut Aziz dkk. (2018), salah satu pendekatan model bisnis  yang  dapat  digunakan  adalah  business  model  canvas  (BMC).  BMC  adalah pendekatan yang dapat digunakan untuk memetakan bisnis menggunakan sembilan blok
bangunan  (segmen  pelanggan,  proposisi  nilai,  saluran,  hubungan  pelanggan,  aliran pendapatan,  struktur  biaya,  aktivitas  utama, kemitraan  utama, dan sumber  daya utama). Oleh  karena  itu,  penelitian  ini  fokus  pada  perancangan  model  bisnis  untuk  membuat konsep  pengembangan  bisnis  dengan  menggunakan  pendekatan  kanvas  model  bisnis pada unit bisnis jasa makanan Pelangi Boga.

## METODE PENELITIAN
Subyek  penelitian  ini  adalah  Jasa  Catering  Pelangi  di  Pondok  Pesantren Balekambang.  Metode  pengumpulan  data  primer  menggunakan  kuesioner  dan wawancara. Responden yang digunakan adalah pelanggan Rainbow Food yang berjumlah 40  orang,  yang  dikumpulkan  secara  purposive  sampling.  Metode  analisis  data  yang digunakan  adalah  analisis  deskriptif  dan  analisis  SWOT.  Rancang  model  bisnis  dengan menggunakan  pendekatan  Business  Model  Canvas.Analisis  deskriptif  dilakukan  untuk mengidentifikasi sembilan blok faktor industri untuk mendapatkan gambaran model bisnis Catering Pelangi Boga saat ini. Analisis SWOT dilakukan untuk mengidentifikasi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman dari sembilan landasan Pelangi Boga Catering. Menurut Rangkuti  (2008),  analisis  SWOT  adalah  identifikasi  sistematis  berbagai  faktor  untuk membangun  strategi  yang  berbeda  dengan  membandingkan  faktor  eksternal,  peluang dan ancaman dengan faktor internal, kekuatan dan kelemahan.  \Tidak.Berdasarkan hasil analisis SWOT dilakukan perancangan model bisnis menggunakan business model canvas yang dikenalkan oleh Osterwalder dan Pigneur (2019) sebagaimana.
Tabel 1. Kerangka Business Model Canvas
Catering Pelangi Boga Balekambang . Key Partners Key Activities Value Proposition Customer Relationshi p Customer egments Key Resources Channels Cost Structure Revenue Streams
Sumber: Osterwalder dan Pigneur (2019).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Kondisi Eksisting Model Bisnis Catering Pelangi Boga Balekambang
1. Tahap  pertama  dalam  penelitian  ini  adalah  mengidentifikasi  model  bisnis  pada Catering Pelangi Boga Balekambang sebagaimana Gambar 2.
Tabel 2. Kondisi eksisting Business Model Canvas Catering Pelangi Boga Balekambang Key Partners:
1.  Pemasok bahan baku
2.  Instansi Sekolah dan perkantoran 3.komunitas, organisas 4. klaster EO 5.komunitas pesantren 6.masyarakat luas Key Activities: 1.  Promosi 2. Bahan Baku 3.  Kontrol kualitas bahan baku 4.  Kontrol
kualitas
produk
5.  Pelatihan/
pembinaan Value Proposition: 1.  Ragam         dan variasi produk
2.  Kualitas   bahan baku
3.  Kualitas produk ( Rasa, tekstur) 4.  pilihan menu
5.  hak paten
6.  pilihan Harga
Customer Relationship: 1.  Pelayanan saat membeli,
memesan
2.  Komunikasi dengan pelanggan
3.  ketepatan waktu
4.  Potongan harga
5.  Menerima
pesanan
6.  Layanan parker
Customer Segments: 1.  Secara umum 2.  Berdasarkan
golongan ekonomi
menengah -
bawah dan menengah-atas 3.  Berdasarkan Organisasi Instansi , komunitas EO ( penyedia jasa acara)
4.  Berdasarkan wilayah Key Resources:
1.  Lokasi usaha 2. Tempat/toko/
kios penjualan
3.  Tenaga kerja 4.  Jumlah tenaga 5.  Modal usaha Channels: 1.  Penjua
Toko/kios/ououtl komunitas Event Organizer Bagian pewngadaan di instansi pemerintah dan Sekolah
2.  Media Pemasaran
o Face book
o Instagram
o Pameran
Cost Structure: 1.  Gaji/upah karyawan
2.  Biaya produksi
3.  Biaya operasional Revenue Streams: 1. Penjualan Catering 2. Bantuan/hibah

## B. Analisis SWOT
Berdasarkan  identifikasi  dan  analisis  terhadap  faktor  internal-eksternal  serta  Total Internal Factor Strategic (IFAS) dan Total Eksternal Factor Strategic (EFAS)maka disusun Matrik SWOT (Tabel 1).
Tabel 1. Matrik SWOT Catering Pelangi Boga Balekambang
Faktor Internal Kekuatan ( Strengths) 1) SDM yang tersedia melimpah 2)    Jaringan  Komunitas  pesantren yang besar 3)  skill yang kompeten 4)  Good will Pesantren 5)  Memiliki hak paten. 6)    Pelayanan  yang  prima  pada konsumen. 7) Potongan harga untuk pembeliandalam jumlah besar.
8)  Komposisi modal sendiri dan 10) Komunikasi dengan pelanggan. 11) Menerima pesanan. 12) Layanan antar 13)  Lokasi  usaha  dan  toko  milik sendiri.
14) Ketersediaan tenaga kerja.
Kelemahan ( Weaknesses)
1)    Manajemen  belum  tertata dengan baik
2)  kurangnya pemasaran
3)    Keikutsertaan  dalampameran terbatas pada event tertentu 4)  Proses produksi yang terbatas
5)    masih  bersifat  internal pesantren
6)  Belum ada pengelolaan secara
profesional
Faktor Eksternal Peluang (Opportunities) 1)    masih minimnya  indsutri catering berasal dari pesantren 2)    jaringan pesantren  sangat luas 3)    seringnya event  di  internal yang menjadi media  pemasaran produk catering pelangi Boga 4)    Adanya
showroom/
minimarket  untuk memasarkan produk 5)    Tenaga Kerja yang melimpah 6)    Adanya kegiatan  dan  event yang melibatkan pesantren Balekambang  baii untk instansi pemerintah maupun  pesantren dan masyarakat umum. 7)    kemitraan yang terbentuk antar lembaga, intansi .
dengan
pedagang lain dan
Strategi SO a.    Mempertahankan ciri khas b.      Mengembangkan  varian menu  baik  makanan  maupun minuman.
c.        Meningkatkan  kualitas pelayanan
d.      Mempertahankan  kualitas produk dan cita rasa
e. Meningkatkan keterampilan tenaga kerja
f.          Memperluas  dan meningkatkan  kualitas  jaringan  kerja sama dan kemitraan
g.        Mempertahankan  dan memperluas  pasar  dengan  inovasi dan  variasi  produk  serta  layanan  ke pelanggan
h.  Mengembangkan networking dengan perusahaan sejenis.
i.      memperhatikan/memenuhi keinginan konsumen
Strategi WO 1)    Meningkatkan  kinerja dan  klaster  untuk  pengadaan bahan baku dan alat.
2)  Meningkatkan keaktifan sebagai  anggota  di  komunitas pesantren.
3) Meningkatkan
pemanfaatan outlet dan kios atau took
4)    Meningkatkan  promosi untuk luar pesantren.
5)    Meningkatkan  promosi dengan  memanfaatkan  teknologi
informasi 6) Meningkatkan kerjasama dengan pihak pemerintah dalam fasilitas
promosi dan pameran.
7)    Meningkatkan  kualitas dan kuantitas pelatihan dari instansi terkait untuk keragaman  dan  variasi produk. Ancaman
(Treaths)
1) manajemen  SDM dan  produksi  yang belum maksimal karena banyak SDM adalah  santri  yang masih sekolah. 2)    Usaha sejenis  dalam  satu wilayah sebagai
pesaing
Strategi ST 1)      Membuat  Industri  dalam pesantren focus ke Catering
2)      Menciptakan  varian  menu dengan  cita  rasa  rtinggi  dan  kualitas serta  harga  yang  lebih  rendah  dari kompetitor
3)      Melakukan  inovasi pemasaran ke luar pesantren
Strategi WT 1)    melakukan  seleksi  SDM dengan  kompensasi  Gaji  yang sesuai
2)    Meningkatkan  loyalitas pelanggan  ,  relasi  dan  channel pesantren untuk menarik
konsumen dari luiar
3)    Meningkatkan  peran komunitas pesantren
4)    Membuat  kemasan  , varian  menu  yang  inovatif dengan  merek  khas  dan  pilihan harga

## C. Model Manajemen  Catering Pelangi Boga Balekambang
Berdasarkan  hasil  analisis  SWOT,  disusun  perancangan  model  bisnis  Catering Pelangi  Boga  menggunakan  pendekatan  Business  Model  Canvas.  Model  tersebut mengadopsi  Business    Model    Canvas    Osterwalder    dan    Pigneur    yang    telah dikembangkan  Aziz,  dkk (2018) dengan modifikasi sesuai dengan analisis yang telah dilakukansebagaimana gambar.
Key Partners: 1.  pemasok
bahan baku 2.  Instansi Sekolah dan perkantoran 3.KOmunitas , organisasi
4. Klaster EO
5.komunitas pesantren 6.masyaraka t luas Key Activities: 1.  Promosi Instagram 2. Bahan Baku 3.  Kontrol kualitas   bahan baku 4.  Kontrol kualitas produk 5.  Pelatihan/ pembinaan Value Proposition: 1.Ragam dan variasi produk 2.Kualitas bahan baku 3.Kualitas produk ( Rasa, tekstur) 4.  pilihan menu 5.  hak paten 6.  pilihan Harga Customer Relationship: 1. Pelayanan saat membeli, memesan 2.Komunikasi dengan pelanggan 3.  ketepatan waktu 4.  Potongan harga 5.Menerima pesanan 6.  Layanan parkir Customer Segments: 1.  Secara umum umum 2.  Berdasarkan
golongan ekonomi menengah -
bawah danmenengah-
atas
3.  Berdasarkan Organisasi Instansi , komunitas EO ( penyedia jasa acara) 4.  Berdasarkan wilayah Key Resources: 1. Lokasi usaha 2.Tempat/toko/ kios penjualan 3. Tenaga kerja 4.Jumlah tenaga 5. Modal usaha Channels: Penjualan Produk OrganizerBagian pewngadaan di instansi pemerintah dan Sekolah 2.Media Pemasaran Pameran Cost Structure: 1.  Gaji/upah karyawan 2.  Biaya produksi 3.  Biaya operasional Revenue Streams: 1. Penjualan Catering 2. Bantuan/hibah
a. Customer Segment (Segmen Pelanggan)
Menurut  Osterwalder  dan  Pigneur  (2019),  penetapan  segmentasi  pelanggan merupakan  hal  yang  paling  penting  dalam  model  bisnis.Berangkat  dari  hal  tersebut, usulan  Business  Model  Canvas  Catering  Pelangi  Boga  Balekambang  adalah mempertahankan segmen pelanggan yang telah dijangkau serta meningkatkan segmen pelanggan berdasarkan wilayah.
Secara  umum  Catering  Pelangi  Boga  sangat  memiliki    peluang  terutama  di internal Pondok Pesantren yang sering menjadi pusat kegiatan baik skala local maupun Nasional,  juga  peliuang  tersebut  karena  Balekambang  memiliki  komunitas  Pesantren yang dengan mudah menjadi media marketing.
b. Value Propositions (Proposisi Nilai)
Proposisi  nilai  merupakan  nilai  yang  terdapat  dalam  produk  yang  ditawarkan kepada pelanggan. Suatu produk akan memiliki kesesuaian nilai dengan pelanggan jika memiliki   sistem   nilai   dan   value   added   yang   diberikan   kepada   pelanggan (Gitosudarmo,  2001).  Berdasarkan  pemikiran  tersebut  maka  usulan  Business  Model Canvas  pada  Catering  Pelangi  Boga  Balekambang  pilihan  menu  dan  variasi  produk,, kualitas produk, cita rasa dipertahankan. Keragaman produk harus dipertahankan dan bahkan perlu diciptakan variasi dan inovasi menu baru.
Untuk mendukung nilai kekuatan tersebut maka hak paten , sertfikat halal, serta keunggulan menu ditingkatkan.Hal tersebut untuk menjaga kekhasan Produk pesantren tanpa  diklaim  hak  kepemilikannya  oleh  pihak  lain  Business  Model  Canvas  juga mengusulkan  diciptakan  promosi  luar  daerah,  e-  marketplace  dan  penjualan  online untuk menarik konsumen di  luar wilayah pemasaran yang telah  dijangkau selama ini. Pemanfaatan  teknologi  informasi  akan  membantu  menaikkan  omzet  penjualan, dikarenakan saat ini minat pembelian online semakin tinggi.
c. Channel ( saluran)
Saluran  merupakan  titik  sentuh  pelanggan  yang  memberikan  pengaruh  besar terhadap  keputusan  pemilihan  produk.  Keterpentingan  saluran  tersebut  mendorong usulan  Business  Model  Canvasi  Catering  Pelangi  Boga  Balekambang  untuk mempertahankan channels  (saluran)  yang  sudah  berjalan.  Penjualan  melalui  Toko atau  membuka  outlet  dengan  varian  menu  khas  Pelangi  Boga  harus  ditingkatkan karena  selama  ini  banyak  pelanggan  maupun  masyarakat  yang  belum  mengenal
Pelangi Boga.
Business  Model  Canvas  juga  mengusulkan  diciptakan  promosi  luar  daerah,  e- marketplace dan penjualan onlineuntuk menarik konsumen di luar wilayah pemasaran yang  telah  dijangkau  selama  ini.  Pemanfaatan  teknologi  informasi  akanmembantu menaikkan  omzet  penjualan,  dikarenakan  saat  ini  minat  pembelian  online  semakin tinggi.
d. Costomer Relationship (Hubungan Pelanggan)
Hubungan  pelanggan  merupakan  cara  bagaimana  perusahaan  menjalin hubungan  berdasarkan  interaksi  antara  kedua  belah  pihak  dari  proses  sebelum pembelian,  saat  pembelian  hingga  pasca  pembelian  (Nurindraty  dan  Darmawan, 2018).Hal  tersebut  yang  mendorong  usulan  Business  Model  Canvas  Catering  Pelangi Boga Balekambang untuk mempertahankan kondisi eksisting costomer relationship dan meningkatkan kualitas pelayanan.
Pelayanan  saat  memesan  maupun  membeli  secara  langsung  yang  dilakukan adalah  dengan  menyediakan  minuman  dan  camilan  sebagai  tester  pada  menu  baru. Komunikasi  dengan  pelanggan  dilakukan  dengan  memberi  kartu  nama  juga  kontak sapa  pelanggan.  Hubungan  dengan  pelanggan  juga  dibangun  dengan  memberikan fasilitas bonus untuk pemesanan tertentu dan harga tertentu pada pemesanan dalam jumlah  banyak.  Untuk  pelanggan  yang  membeli  dalam  jumlah  besar  diberikan potongan  harga.Selain  itu  hubungan  dengan  pelanggan      juga      dibangun      melalui kenyamanan   pada   saat   membeli   dengan menyediakan tempat parkir yang aman dan  layanan  antar.  Business  Model  Canvas  Catering  Pelangi  Boga  juga  mengusulkan pentingnya  diciptakan  pemenuhan  kebutuhan  konsumen  dan  loyalitas  pelanggan, sehingga mendorong terjadinya pembelian ulang.
e. Revenue Streams (Arus Pendapatan)
Usulan  Business  Model  Canvas  Catering  Pelangi  Boga  Balekambang  adalah kondisi  eksisting  revenue  streams  (arus  pendapatan)  tersebut  ditingkatkan.Business Model Canvas juga mengusulkan pentingnya diciptakan arus pendapatan yang berasal dari  variasi  produk  berupa  pemesanan  secara  box  maupun  menu  tertentu,  Kondisi tersebut  sesuai  dengan  teori  yang  dikembangkan  dalam  model  canvas  bahwa  arus pendapatan yang paling luas harus berasal dari kepemilikan sendiri dan produk sendiri (Nurindraty dan Darmawan, 2018)

## f. Key Resources (Sumber Daya Utama)
Usulan  Business  Model  Canvas  Catering  Pelangi  Boga  Balekambang  adalah kondisi eksisting key resources (sumber daya utama) dipertahankan.Secara keseluruhan lokasi  usaha  untuk  kegiatan  produksi  dan  tempat  penjualan  merupakan  milik  sendiri sehingga meminimalkan  biaya  karena  tidak  ada  biaya  sewa.Ketersediaan  tenaga kerja    yang  cukup  harus  dimanfaatkan  untuk  mengembangkan  usaha.Dari  sisi permodalan  menunjukkan  bahwa    Catering  Pelangi  Boga  Balekambang  sudah  mulai berhubungan  dengan  lembaga  keuangan.  Berkaitan  dengan  tenaga  kerja,  harus ditingkatkan  ketrampilannya  dengan  memanfaatkan  pembinaan  dan  pelatihan  dari instansi terkait.
g. Key Activities (Aktivitas Kunci)
Osterwalder dan Pigneur (2019), menyebutkan bahwa aktivitas  kunci merupakan model yang membutuhkan sejumlah aktivitas atau tindakan yang harus dilakukan oleh setiap perusahaan dalam usaha mengembangkan  bisnisnya. Dengan demikian  untuk usulan  Business  Model  Canvas  Catering  Pelangi  Boga  Balekambang  adalah mempertahankan kondisi eksisting key activities (aktivitas kunci) yang telah dilakukan.
Kegiatan  promosi  yang  dilakukan  oleh  Catering  Pelangi  Boga  Balekambang menggunakan  facebook,  instagram  dan  keikutsertaan  dalam  pameran.  peralatan  dan bahan  yang  dipakai  untuk  produksi  sudah  lengkap  dan  sesuai  perijinan  dalam  upaya menjaga kualitas maka kontrol terhadap kualitas bahan baku dan kualitas produk selalu dilakukan. Business Model Canvas mengusulkan pentingnya peningkatan kapasitas dan kualitas sumber daya manusia melalui pelatihan/pembinaan.
h. Key Partnership (Kemitraan Utama)
Usulan  Business  Model  Canvas  catering  Pelangi  Boga  Balekambang    adalah kondisi eksisting key partnership (kemitraan utama) ditingkatkan. Pemasok bahan baku merupakan mitra utama untuk kelancaran produksi karena hampir semua bahan baku yang dibutuhkan berasal dari luar kota. Kemitraan dengan pelanggan harus diperluas untuk menjaga kelancaran usaha serta  kestabilan harga. Kemitraan dengan pemerintah upaya  untuk  meningkatkan  penjualan  dan  mengembangkan  kualitas  sumber  daya manusia.Adapun      peran      koperasi      dan      klaster      batik      harus      ditingkatkan dalammengembangkan  industri  Batik  Tulis  Lasem  sehingga  merangsang  pengusaha masuk menjadi anggotanya.
Business  Model  Canvas  juga  mengusulkan  diciptakan  networking  pengusaha sejenis  untuk  menjaga  hubungan  antar  pengusaha  sehingga  tercipta  visi  yang  sama dalam  mengembangkan  industri  Batik  Tulis  Lasem.    Networking  juga  dimaksudkan untuk mengurangi persaingan yang berkonotasi negatif.
i. Cost Structure ( Struktur Biaya)
Berdasarkan  pendapat  Osterwalder  dan  Pigneur  (2019),  bahwa  blok  struktur biaya  menjelaskan  biaya  yang  diperlukan  dalam  bisnis,  maka  usulan  Business  Model Canvas  industri  Batik  Tulis  Lasem  adalah  kondisi  eksisting  cost  structure  (struktur biaya)dipertahankan.Sistem upah yang berlaku adalah upah harian dan upah borongan. Adapun  untuk  biaya  produksi  dan  biaya  operasional  sangat  dipengaruhi  oleh  bahan baku.

## SIMPULAN
Berdasar    hasil  analisis  SWOT,  menunjukkan  bahwa  pengelolaan  Bisnis  Boga Balekambang masih belum maksimal, Pelangi Boga memeiliki peluang pangsa pasar besar ,mengingat Pelangi Boga ini unit usaha di dalam pesantren yang masih jarang dimiliki oleh pesantren  lain,  juga  jaringan/  networking  Pesantren  balekambang  yang  sudah  meluas menjadi kekuatan bagi Unit Pelangi Boga untuk berkembang, hanya  saja kendala dalam SDM yang prpofesional menjadi salah satu kelemahan yang dimiliki Pelangi Boga karena menerapkan sistem klasik. sehingga hal ini harus diperbaiki.

## DAFTAR PUSTAKA
Aziz, Khalif Abdul; Wulandari.S dan Sagita Boby. H. 2018. Perancangan Model Bisnis UKM Atelier  Prana  Dengan  Menggunakan  Pendekatan  Business  Model  Canvas.  E proceeding of engineering: Vol 5, No. 3 Desember 2018.
Hernama  dan  Rooshwan  Budi  Utomo.2015.  Analisis  Lingkungan  Usaha  Model  Bisnis Kanvas Pada Usaha Batik Ciwaringan Cirebon. Seminar Nasional dan The 2nd Call for Syariah Paper 2015 - publikasiilmiah.ums.ac.id
Hudiya,  Rifki  Dwiman  dan  Deden  Syarif.  H.  2018.  Formulasi  Perancangan  Model  Bisnis Sebagai Bentuk Strategi Pengembangan Usaha Menggunakan Pendekatan Business Model  Canvas  (STudi  Kasus  Pada  UKM  Collins  Indonesia).      e-  Proceeding  of Management: Vol.5, No.3 Desember 2018
Irawati, Rina. 2018. Pengaruh Pelatihan Dan Pembinaan Terhadap Pengembangan Usaha Kecil. Jurnal JIBEKA Volume 12 No 1, 2018
Jauhari, Jaidan. 2010. Upaya Pengembangan Usaha Kecil Dan Menengah (UKM) Dengan Memanfaatkan E-Commerce. Jurnal Sistem Informasi (JSI), VOL. 2, NO. 1, April 2010
Khodijah  Irma  Siti  dan  Astri  Ghina.2016.  Analisis  Pengembangan  Usaha  Mikro  kecil Menengah  (UMKM)  Pada  Pengrajin  Kursi  Sofa  Cipacing,  Jatinamgor  Dengan Pendekatan  Business  Model  Canvas.e-Proceeding  of  Management  :  Vol.3, No.2Agustus 2016.
Nurindraty,  Chitrani  dan  Darmawan  Ari.  2018.  Analisis  Strategi  Model  Business  Pada Produk Industri Pariwisata Dengan Menggunakan Pendekatan  Model Canvas (Studi Pada Batik Tulis Tresna Art Kota Bangkalan). Jurnal Administrasi Bisnis (JAB) Vol. 55 No 1 Februari 2018. Administrasibisnis.studentjournal.ub.ac.id
Narto;  Sudarso  Indung;  Lukmandono.2017.  Perancangan  Bisnis  Model  Dan  Perumusan Strategi    Untuk    Meningkatkan    Daya  Saing  Industri  Batik    Pamekasan.Seminar Nasional IENACO- 2017.
Tahwin,  Agus  Widodo,  2020,  Perancangan  Model  Bisnis  Menggunakan  Pendekatan Business  Model  Canvas  Untuk  Mengembangkan  Usaha  Kecil  Menengah  ,  Jurnal Ilmiah Ekonomi, Vol. 15 No.1 ,Juni 2020.
Novitha Herawati1,Triana Lindriati,Ida Bagus Suryaningrat, Penerapan Bisnis Model Kanvas Dalam  Penentuan  Rencana    Manajemen  Usaha  Kedelai  Edamame  Goreng,  Jurnal Agroteknologi Vol. 13 No. 01 2019 Program Studi Magister Teknologi Agroindustri, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember.