## Arwana Jurnal Ilmiah Program Studi Perairan
Karakteristik  kimia  dan  antioksidan  kerupuk  beras  yang  terfortifikasi rumput laut Eucheuma cottoni dan bawang dayak [Chemical and antioxidant characteristics on rice crackers fortified with seaweed Eucheuma cottoni and dayak onion]
Christine Dyta Nugraeni 1 , Dena Pramita Dewi 1* , Tuty Alawiyah 1 , Gazali Salim 1 , Tri Paus Hasiholan Hutapea 1
1 Universitas Borneo Tarakan, Jalan Amal Lama, Tarakan, Kalimantan Utara, Indonesia
ABSTRACT ú This study aims to determine the addition of seaweed and Dayak onions to rice crackers on the nutritional content and antioxidant activity. This study was carried out at the Nutrition Laboratory, University Borneo Tarakan. The seaweed used is Eucheuma cottoni. Production of crackers consists of several steps, namely preparing ingredients, making dough, molding, and drying. The addition of seaweed and Dayak onions was carried out in dough processing. The  results  gave  information  that  the  addition  of  seaweed  and  Dayak  onions  affected  the  nutritional  content  and antioxidant activity. Rice crackers fortified with seaweed and Dayak onions contain 8.04% protein, 1.07% fat, 1.77% water, 5.96% ash, and 83.16% carbohydrates. The antibiotic activity of seaweed and Dayak onion-fortified rice crackers using the DPPH method was greater than that of commercial rice crackers, which was 4.07%.

## Key words ú Cracker, Seaweed, Dayak Onion
ABSTRAK ú Penelitian  ini  mengenai  penambahan  rumput  laut  dan  bawang  dayak  pada  kerupuk  beras  untuk mengamati  pengaruh  terhadap  kandungan  gizi  dan  aktivitas  antioksidan.  Studi  ini  telah  dilaksanakan  di Laboratorium Nutrisi, Universitas Borneo Tarakan. Eucheuma cottoni merupakan jenis rumput laut yang digunakan dalam penelitian ini. Pembuatan kerupuk terdiri dari beberapa langkah yaitu preparasi bahan, pembuatan adonan, pencetakan, dan pengeringan. Penambahan serbuk rumput laut dan bawang dayak dilakukan saat proses pembuatan adonan Hasil yang didapat memberikan informasi bahwa penambahan rumput laut dan bawang dayak mempengaruhi kandungan gizi dan aktivitas antioksidan. Kerupuk beras yang difortifikasi dengan rumput laut dan bawang dayak memiliki kandungan gizi berupa 8,04% protein, 1,07% lemak, 1,77% air, 5,96% abu, dan 83,16% karbohidrat. Aktivitas antibiotik  kerupuk  beras  terfortifikasi  rumput  laut  dan  bawang  dayak  dengan  metode  DPPH  lebih  besar  dibandin kerupuk beras komersil yaitu sebesar 4,07%.
Kata kunci ú Kerupuk; Rumput laut; Bawang Dayak
Received ú 14 September 2023, Accepted ú 21 Oktober 2023, Published ú 14 November 2023. *Koresponden ú Dena  Pramita  Dewi,  Universitas  Borneo  Tarakan,  Jalan  Amal  Lama,  Tarakan,  Kalimantan  Utara, Indonesia, Email: denapd93@gmail.com.
Kutipan ú Nugraeni,  C.D.,  Dewi,  D.P.,  Alawiyah,  T.,  Salim,  G.,  Hutapea,  T.  P.  H.  (2023).  Karakteristik  Kimia  dan Antioksidan Kerupuk Beras yang Terfortifikasi Rumput Laut Eucheuma cottoni dan Bawang Dayak. Arwana: Jurnal Ilmiah Program Studi Perairan, 5(2), 157-161. p-ISSN (Media Cetak) ú 2657-0254 e-ISSN (Media Online) ú 2797-3530
© 2023 Oleh authors. Arwana: Jurnal Ilmiah Program Studi Perairan . Artikel ini bersifat open access yang  didistribusikan  di  bawah  syarat  dan  ketentuan Creative  Commons  Attribution-ShareAlike  4.0  International License .

## PENDAHULUAN
Kerupuk  adalah  camilan  yang  disukai  oleh masyarakat  Indonesia  baik  sebagai  makanan selingan  ataupun  sebagai  makanan  pelengkap pendamping. Peminat kerupuk berasal dari berbagai jenis  kalangan  usia  baik  oleh  anak-anak,  remaja, sampai pada dewasa (Hendrikayanti, 2022) . Tahapan pembuatan  kerupuk  cukup  sederhana  yaitu pencampuran  tepung  dan  bumbu,  pengukusan, pencetakan,  pengeringan  dan  penggorengan (Manik
et  al.,  2022) .  Bahan  baku  utama  dalam  kerupuk adalah pati yang diberikan bumbu sehingga memiliki kandungan  utama  berupa  karbohidrat  sehingga diperlukan  penambahan  kandungan  gizi  lainnya seperti protein, serat, dan zat gizi lainnya (Rosiani et al.,  2015). Salah  satu  sumber  pati  yang  dapat digunakan adalah beras. Kandungan gizi pada beras cukup  lengkap  yaitu  mengandung  karbohidrat, lemak,  besi,  magnesium,  fosform  kalium,  seng, vitamin B1, B2, B3, B6, dan B9 (Adila et al., 2022) .
Research Article doi: 10.51179/jipsbp.v5i2.2027
Nugraeni et al ., (2023)|Arwana ú Jurnal Ilmiah Program Studi Perairan ú 5(2), 157-161
http://www.journal.umuslim.ac.id/index.php/jipsbp
Gizi  yang  terkandung  dalam  beras  tentunya  masih belum  sempurna,  dan  perlu  fortifikasi  untuk meningkatkan gizi dari produk berbahan dasar beras. Salah satu bahan yang dapat mempengaruhi tekstur kerupuk serta memperbaiki nilai gizi kerupuk adalah rumput laut.
Penggunaan  rumput  laut  sebagai  bahan  fortifikasi pada pembuatan kerupuk sangat bermanfaat untuk meningkatkan  nilai  gizi  produk  terutama  pada tingkat kandungan proteinnya. Pemanfaatan rumput laut  segar  sebagai  bahan  baku  pembuatan  kerupuk beras  dengan  penambahan  rumput  laut  sangat bermanfaat  untuk  peningkatan  kandungan  gizi terlebih  pada  kandungan  protein.  Rumput  laut adalah salah satu bahan sumber daya perairan laut yang  banyak  dibudidayakan  di  Indonesia.  Rumput laut  memiliki  potensi  dalam  menggantikan  bahan pengawet  berbahaya  seperti  boraks.  Keunggulan pemberian rumput laut pada kerupuk  yaitu adanya rasa  gurih,  peningkatan  kerenyahan  dan  memiliki pengaruh terhadap kesehatan (Ardani et al., 2018) .
Peningkatan kualitas pangan merupakan salah satu fokus  dalam  penelitian  ini.  Pola  konsumsi masyarakat  yang  kurang  baik  dapat  memicu penyakit  degeneratif.  Salah  satu  faktor  pemicu penyakit degeneratif adalah konsumsi bahan pangan yang  mengandung  radikal  bebas.  Radikal  bebas adalah  suatu  gugus  pada  suatu  senyawa  yang memiliki  satu  atau  lebih  elektron  bebas  Radikal bebas dapat ditemui di lingkungan, seperti beberapa cemaran  logam,  asap  rokok,  makanan  dalam kemasan  dan  bahan  aditif.  Upaya  pencegahan  dan perlindungan tubuh dalam menangkal radikal bebas adalah  dengan  konsumsi  senyawa  antioksidan. Radikal bebas dapat distabilkan oleh zat antioksidan dengan pembentukan ikatan dengan elektron bebas, kemudian  penghambatan  terjadi  dalam  reaksi berantai (Sajidah et  al., 2018) .  Zat  antioksidan  ini dapat diperoleh dari rempah-rempah lokal.
Salah  satu  rempah-rempah  khas  Kalimantan  yang memiliki  aktivitas  antioksidan  adalah  bawang Dayak.  Penambahan  ekstrak  bawang  dayak  pada nuget  ayam  arab  sebanyak  15%  dapat  menambah kandungan  vitamin  C.  Bawang  dayak  ( Eleutherine americana  Merr.)  adalah  salah  satu  jenis  tanaman yang  memiliki  khasiat  bagi  kesehatan.  Bawang dayak  juga  memiliki  khasiat  sebagai  tanaman  obat dengan  fungsi  yang  cukup  beragam  yang  banyak digunakan  di  daerah  Kalimantan  dan  mempunyai aktivitas antioksidan yang kuat bernilai IC50 sebesar
25,34 µ g/ml (Sajidah et al., 2018).
Pemilihan  bahan  yang  memiliki  khasiat  yaitu rumput laut sebagai pengganti boraks, dan bawanng Dayak  sebagai  sumber  antioksidan  menjadi  salah satu  ide  dari  penelitian  ini.  Fortifikasikerupuk dengan  kedua  bahan  ini  dapat  meningkatkan  nilai jual dan nilai gizi dari produk yang dihasilkan. Selain itu,  adanya  nilai  guna  yang  besar  menjadikan peningkatan kualitas pangan.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan dan alat penelitian
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  dalam penelitian  ini  adalah  rumput  laut  (Eucheuma cottoni),  bawang  dayak,  beras,  dietil  eter,  natrium sulfat, asam perkloorat, asam sulfat, reagen antrone, glukosa, asam borat, natrium hidroksida, diphenylpicrylhydrazil (DPPH), dan metanol. Sedangkan  peralatan  dalam  penelitian  ini  adalah neraca  timbang  analitik,  alat  kukus,  cetakan, penjemur,  spektrofotometri  dan  Makro  Kjedhal Gerhardt.

## Metode
Metode  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah metode  deskriptif  kualitatif,  yang  dilakukan  untuk meneliti pengaruh dari penambahan rumput laut dan bawang  dayak  terhadap  terhadap  kandungan  gizi dan aktivitas antioksidan pada pembuatan kerupuk beras  Perlakuan  pada  eksperimen  ini  sebagai berikut:
Perlakuan A : Kerupuk beras komersial Perlakuan B : Kerupuk beras dengan penambahan rumput laut Perlakuan  C  :  Kerupuk  beras  dengan  penambahan  rumput  laut dan bawang dayak

## Pembuatan  Kerupuk  Beras  Rumput  Laut  Bawang Dayak
Persiapan  pembuatan  kerupuk  diawali  dengan preparasi  bahan.  Rumput  laut  dicuci  dan  direndam dengan  air,  kemudian  ditiriskan.  Rumput  laut dihaluskan. Serbuk rumput laut dan rempah-rempah dicampurkan  ke  dalam  beras  kemudian  dilakukan pemasakan.  Perbandingan  beras:  rumput  laut: bawang Dayak sebesar 100 : 5 : 3 dalam satuan berat. Setelah  pemasakan  terbentuk  adonan  yang kemudian  dicetak  dan  dijemur  di  bawah  panas matahari.  Kerupuk  kemudian  diuji  proksimat  dan antioksidan.
Nugraeni et al ., (2023)|Arwana ú Jurnal Ilmiah Program Studi Perairan ú 5(2), 157-161

## Uji Proksimat
Pada  penelitian  ini  dilakukan  pengujian  proksimat yang mengukur kadar bahan dalam sampel meliputi kadar abu (AOAC, 2005), air (AOAC, 2005), protein (AOAC, 2005),lemak (AOAC, 2005), dan karbohidrat by difference.

## Uji Antioksidan
Sampel diekstrak dengan larutan methanol PA, dan diencerkan  dengan  variasi  5,  6,  7  8,  dan  9  ppm. Kemudian,  ditambahkan  2mL  larutan  DPPH  50  ke dalam  laturan  ekstrak  sampel,  dan  diinkubasi dengan  waktu  30  menit  dengan  suhu  27°C  sampai terjadi  perubahan  warna.  Absorbansi  sampel  pada panjang  gelombang  517  nm    diamati    dengan
spektrofotometri (Molyneux, 2004) .

## HASIL

## Uji Proksimat
Karakteristik  Kadar  komposisi  kimia  pada  krupuk dianalisis  melalui  metode  uji  proksimat.  Komposisi kimia  yang  diujikan  meliputi  meliputi  kadar  air, kadar  abu,  protein,  karbohidrat,  lemak.  Kerupuk beras  berbahan  dasar  beras,  rumput  laut,  dan bawang dayak kemudian dianalisis dan dibandingkan dengan hasil analisis kerupuk beras di pasaran. Hasil pengujian proksimat pada penelitian ini terlihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil analisis proksimat kerupuk beras komersial dan kerupuk beras berbahan dasar rumput laut dan bawang dayak
Kriteria Pengujian Kerupuk Beras Komersial Kerupuk Beras Fortifikasi Rumput Laut Kerupuk Beras Fortifikasi Rumput Laut dan Bawang Dayak Protein (%) 6.70 7.59 8.04 Lemak (%) 0.97 1.01 1.07 Air (%) 0.39 1.54 1.77 Abu (%) 6.90 6.24 5.96 Karbohidrat (%) 85.04 83.64 83.16 Uji Antioksidan Pengujian antioksidan pada penelitian ini menggunakan  pengukuran  antioksidan  metode DPPH. Metode ini menyatakan kapasitas penangkapan  radikal  DPPH  suatu  bahan.  Semakin
meningkatnya  %penangkapan  radikal  DPPH,  maka semakin tinggi aktivitas antioksidannya (Putri et al., , 2018) .  Hasil  dari  pengukuran  antioksidan  dapat dilihat pada tabel 2.
Tabel 2. Hasil penangkapan radikal DPPH pada kerupuk beras komersial dan kerupuk beras berbahan dasar rumput laut dan bawang
dayak Kriteria Pengujian Kerupuk Beras Komersial Kerupuk Beras Fortifikasi Rumput Laut Kerupuk Beras Fortifikasi Rumput Laut dan Bawang Dayak Antioksidan (%) 0.21 1.98 4.07

## PEMBAHASAN
Kadar protein pada sampel ini disajikan pada Tabel 1.  Berdasarkan  Tabel  1  terlihat  bahwa  kandungan kadar protein terendah didapat pada kerupuk beras komersial  sebesar  6.70%  sedangkan  kadar  protein tertinggi  terdapat  pada  kerupuk  beras  fortifikasi rumput  laut  dan  bawang  dayak  sebesar  8.04%. Peningkatan protein diindikasikan karena komponen yang ditambahan pada kerupuk. Peningkatan protein juga  akibat  dari  peningkatan  kadar  air  dalam kerupuk. Air  adalah media pelarut protein, sehingga peningkatan  kadar  air  dapat  mengikat  dan melarutkan  protein (Syamsuar  dan  Ghaffar,  2013) . Rumput  laut  dan  bawang  dayak  memiliki  kadar protein  masing-masing  sebesar  4,16%  dan  14,46% (Ismanto et  al.,  2017;  Safia  et  al.,  2020) ,  sehingga
menyebabkan  peningkatan  kadar  protein  pada kerupuk  beras  yang  telah  difortifikasi.  Tingginya kadar protein pada bawang dayak juga mengakibatkan  peningkatan  kadar  protein  pada kerupuk  beras  rumput  laut  yang  terfortifikasi bawang dayak yaitu sebesar 8.04%, jika dibandingkan  dengan  kadar  protein  pada  kerupuk beras rumput laut tanpa bawang dayak yaitu sebesar 7,59%.
Hasil  pengujian  kadar  lemak  menunjukkan  kadar lemak  tertinggi  pada  kerupuk  beras  fortifiksasi rumput laut dan bawang dayak yaitu sebesar 1,07%. Penambahan  rumput  laut  dan  bawang  dayak meningkatkan  kadar  lemak  karena  bahan  tersebut memiliki kadar lemak masing-masing sebesar 0,36% dan  1,03% (Ismanto et al., 2017; Safia et al., 2020) .
Nugraeni et al ., (2023)|Arwana ú Jurnal Ilmiah Program Studi Perairan ú 5(2), 157-161
http://www.journal.umuslim.ac.id/index.php/jipsbp
Penambahan bawang dayak memberikan kontribusi kadar  lemak  pada  kerupuk  beras,  hal  ini menyebabkan  kadar  lemak  pada  kerupuk  beras rumput  laut  dengan  penambahan  bawang  dayak meningkat dibandingkan kadar lemak pada kerupuk beras rumput laut tanpa bawang dayak.
Kerupuk  beras  yang  terfortifikasi  rumput  laut  dan bawang  dayak  memiliki  kadar  air  tertinggi,  karena air pada rumput laut terikat dalam jaringan secara fisik (Ardani et  al.,  2018) .  Kandungan  air  dalam bahan  pangan  menentukan  daya  simpan  dan kesegaran.  Air  dapat  mempengaruhi  penurunan mutu  makanan  secara  kimia  dan  mikrobiologi, sehingga  proses  pengeringan  pada  kerupuk  penting dalam  metode  pengawetan.  Keberadaan  air  dalam rumput laut dan bawang dayak cukup tinggi masing- masing  sebesar  23,22%  dan  14,46% (Ismanto et  al., 2017;  Safia et  al.,  2020) .  Peningkatan  air  juga berkorelasi  dengan  peningkatan  protein  akibat kemampuan ikatan antara air dan protein.
Kadar  abu  memiliki  keterkaitan  terhadap  proses pembuatan dan hasil akhir pangan. Kandungan abu menunjukkan  kandungan  mineral  dalam  suatu pangan  dan  kemurnian  serta  kebersihan  pangan tersebut.  Tingginya  kadar  abu  mengindikasikan kurang bersihnya proses pengolahan (Andarwulan et al., 2011) . Pada kerupuk beras fortifikasi rumput laut dan bawang dayak memiliki kadar abu yang paling rendah yaitu sebesar 5.96%.
Kadar  karbohidrat  tertinggi  adalah  kerupuk  beras komersil yaitu sebesar 85,04% karena sebagian besar kandungan karbohidrat diperoleh dari beras sebagai bahan  baku  utama  kerupuk.  Karbohidrat  pada kerupuk juga berfungsi sebagai bahan yang memiliki peran penting dalam pemekaran produk atau disebut juga  sebagai puffable  material (Karjo et  al.,  2015) . Karbohidrat  yang  terkandung  dalam  kerupuk sebagian  besar  merupakan  pati.  Komponen  utama pada  pati  adalah  amilosa  dan  amilopektin. Amilopektin  merupakan  fraksi  pati  yang  tidak mudah larut dan mempengaruhi pemekaran dan sifat renyah produk. Keberadaan amilopektin pada produk mengakibatkan  terjadinya  proses  gelatinisasi  pati, sehingga  membentuk struktur yang elastis (Rosiani et al., 2015) .
Antioksidan  pada  kerupuk  beras  komersil  sebesar 0,21%.  Setelah  penambahan  rumput  laut  pada kerpuk  beras  terjadi  peningkatan  yaitu  sebesar 1,98%. Penambahan rumput laut dan bawang dayak memberikan  peningkatan  aktivitas  antioksidan
sebesar  4,07%.  Perbedaan  antioksdan  diakibatkan karena  adanya  kandungan  antioksidan  pada  bahan yang  ditambahkan  yaitu  rumput  laut  dan  bawang dayak.  Pada  bawang  dayak  terkandung  beberapa senyawa yaitu fenol, flavonoid, tanin, steroid, alkaloid yang  memiliki  aktivitas  antioksidan.  Senyawa  – senyawa  antioksidan  tersebut  dapat  menghambat aktivitas  radikal  bebas (Yuswi,  2017) .  Beberapa penelitian  menyatakan  bahwa  rumput  laut ( Eucheuma  cottonii)  memiliki  aktivitas  antioksidan namun masih tergolong sangat rendah (Aminah et al., 2017) .

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan bahwa  kerupuk  beras  yang  difortifikasi  dengan rumput laut dan bawang dayak memiliki kandungan gizi  berupa  8,04%  protein,  1,07%  lemak,  1,77%  air, 5,96%  abu,  dan  83,16%  karbohidrat.  Aktivitas antibiotik  kerupuk  beras  terfortifikasi  rumput  laut dan bawang dayak dengan metode DPPH lebih besar dibandin  kerupuk  beras  komersil  yaitu  sebesar 4,07%.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  kepada  Universitas  Borneo Tarakan  atas  pendanaan  DIPA  Universitas  Borneo Tarakan  yang  telah  diberikan  untuk  pelaksanaan penelitian ini

## DAFTAR PUSTAKA
Adila, D., Haerani, Safitri, A. A., Safrullah, M., Mahaqi, M. A., Oktavia, J. L., Azmi, K., M. Asyari, Widianthari, N. K., Puspitasari, E., & Apriani, L. (2022). Pelatihan Usaha  Ekonomi  Pembuatan  Kerupuk  Beras  Desa Mekar  Sari  Kecamatan  Narmada  Kabupaten Lombok  Barat. Jurnal  Pengabdian  Magister Pendidikan IPA, 4(3), 34–38. doi: 10.29303/jpmpi.v4i3.1912
Aminah,  Hamsinah,  Abiwa,  N.  A.,  &  Anggo,  S.  (2017). Potensi  Ekstrak  RumUMPUT  LAUT  (Eucheuma cottoni)  Sebagai  Antioksidan. As-Syifaa  Jurnal Farmasi, 12(1), 1–23. Andarwulan,  N.,  Kusnandar,  F.,  &  Herawati,  D.  (2011). Analisis Pangan. Jakarta: Dian Rakyat. AOAC.  (2005). Official  Method  of  Analysis  of  The Association  at  Official  Analytical  Chemist. Washington D.C: Benyamin Franklin Station.
Ardani,  I.  S.  D.,  &  Buwono,  Y.  R.  (2018).  Studi  Mutu Kerupuk  Rumput  Laut  (Eucheuma  spinosum)
Kaitannya Terhadap Sifat Kimiawi Dan Organoleptik. Samakia :  Jurnal  Ilmu  Perikanan,
9(Vol  9  No  1  (2018):  Samakia:  Jurnal  Ilmu
Nugraeni et al ., (2023)|Arwana ú Jurnal Ilmiah Program Studi Perairan ú 5(2), 157-161
http://www.journal.umuslim.ac.id/index.php/jipsbp
Perikanan), 18–22
Hendrikayanti, R. (2022). Optimasi Waktu Pengukusan dan
Suhu Penggorengan Kerupuk Ikan Patin
Menggunakan  Response  Surface  Methodology. JFMR-Journal  of  Fisheries  and  Marine  Research, 6(1). doi: 10.21776/ub.jfmr.2022.006.01.10
Ismanto,  A.,  Arsanto,  D.,  &  Suhardi,  S.  (2017).  Pengaruh Penambahan  Ekstrak  Bawang  Tiwai  (Eleutherine americana  Merr)  pada  Komposisi  Kimia,  Kualitas Fisik,  Organoleptik  dan  Vitamin  C  Nugget  Ayam Arab (Gallus turcicus). Sains Peternakan, 12(1), 31. doi: 10.20961/sainspet.v12i1.4776
Karjo,  S.  K.,  Suseno,  T.  I.  P.,  &  Utomo,  A.  R.  (2015).
Pengaruh  Proporsi  Beras  dan  Maizena  Terhadap Sifat  Fisikokimia  dan  Organoleptik  Kerupuk  Puli. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 14(1), 1–9.
Manik,  N.  A.,  &  Pakpahan,  N.  (2022).  Pengaruh  lama pengukusan  adonan  terhadap  karakteristik  fisik kerupuk lindur (Bruguiera gymnorrhiza). Journal of Tropical AgriFood, 4(2), 83. doi: 10.35941/jtaf.4.2.2022.9336.83-89
Molyneux,  P.  (2004).  The  use  of  the  stable  free  radical diphenylpicryl-hydrazyl  (DPPH)  for  estimating antioxidant  activity. Songklanakarin  Journal  of Science and Technology, 50(June 2003), 211–219.
Putri,  A.  S.,  Kristiani,  E.  i  B.,  &  Haryati,  S.  (2018).
Kandungan  Antioksidan  pada  Kubis  Merah (Brassica  oleracea  L.)  Dan  Aplikasinya  Pada Pembuatan  Kerupuk. Metana,  14(1),  1. doi:

## 10.14710/metana.v14i1.19162
Rosiani,  N.,  Basito,  B.,  &  Widowati,  E.  (2015).  Kajian Karakteristik  Sensoris  Fisik  dan  Kimia  Kerupuk Fortifikasi Daging Lidah Buaya (Aloe vera) dengan Metode  Pemanggangan  menggunakan  Microwave. Jurnal  Teknologi  Hasil  Pertanian,  8(2),  84. doi: 10.20961/jthp.v0i0.12896
Safia, W., Budiyanti, & Musrif. (2020). Kandungan Nutrisi dan  Senyawa  Bioaktif  Rumput  Laut  (Euchema cottonii) yang Dibudidayakan dengan Teknik Rakit Gantung  Pada  Kedalaman  Berbeda. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(2), 261– 271.
Sajidah,  V.,  Damayanti,  A.  Y.,  Choiriyah,  N.  A.,  & Naufalina,  M.  D.  (2018).  Pengaruh  penambahan ekstrak  bawang  dayak  (eleutherine  americana merr.)  Pada  aktivitas  antioksidan  nuget  tempe. Darussalam  Nutrition  Journal,  2(2),  32. doi: 10.21111/dnj.v2i2.2661
Syamsuar,  &  Ghaffar,  M.  A.  (2013).  Analisis  Proksimat Chips  Rumput  Laut  Eucheuma  cottonii  pada  Suhu Penggorengan  dan  Lama  Penggorengan  Berbeda. Jurnal Galung Tropika, 2(September), 129–135.
Yuswi, R. N. C. (2017). Ekstrasi Antioksidan Bawang Dayak (Eleutherine  palmifolia)  dengan  Metode  Ultrasonic Bath  (Kajian  Jenis  Pelarut  dan  Lama  Ekstraksi). Jurnal Pangan dan Agroindustri, 5(1), 71–78