## STUDI KADUNGAN IODIUM DALAM RUMPUT LAUT EUCHEUMA COTTONII DIPERAIAN KEI KECIL
R. Untailawan 1 * , Y. T. Male 2 , Y. H. Dulanlebit 1
1 Program Studi Pendidikan Kimia, FKIP Universitas Pattimura Ambon
2 Jurusan Kimia, FMIPA Universitas Pattimura Ambon
* romelos.untailawan@yahoo.co.id
ABSTRAK .  Iodium  berperan  penting  bagi  pertumbuhan  manusia.  Kekurangan  asupan  iodium  dapat menimbulkan berbagai penyakit. Kebutuhan asupan iodium dapat dipenuhi dengan mengkonsumsi pangan kaya iodium. Rumput laut eucheuma cottonii diketahui miliki kandungan iodium yang tinggi. Perarian Kei Kecil  merupakan  salah  satu  sentra  pembudidayaan  rumput  laut eucheuma  cottonii dikawasan  timur Indonesai.  Kandungan  iodium  dalam  rumput  laut  sangat  dipengaruhi  oleh  tempat  pembudidayaannya. Penelitian  ini  dilakukan  untuk  memperoleh  informasi  tentang  kandungan  iodium  dalam  rumput  laut eucheuma  cottonii diperairan  Kei  Kecil.  Penentuan  kandungan  iodium  menggunakan  metode spektrofotometri ultraviolet dengan mengoptimasi konsentrasi H 3 PO 4 dan KI. Hasil penelitian menunjukan rata-rata kandungan iodium dalam rumput laut eucheuma cottonii yaitu 29,96 μg/g. Penelitian dilakukan pada λ maks 351 nm dengan konsentrasi optimum H 3 PO 4 0,6 M dan KI 0,06 M.
Kata kunci: Eucheuma cottonii , iodium, spektrofotometri ultraviolet, Kei Kecil

## 1. Pendahuluan
Pada bagian ini memuat berbagai alasan tentang urgensi penelitian, penelitian-penelitian sebelumnya serta gagasan yang diajukan. Pastikan bahwa ide paper anda bukan plagiarisme. Segala bentuk plagiarisme adalah suatu kejahatan (Sze, 2012).
Iodium merupakan salah satu nutrisi penting bagi pertumbuhan manusia. Setiap hari manusia membutuhkan 100-150 μg asupan iodium. Kekurangan asupan iodium dalam waktu yang lama dapat menyebabkan kretinisme, gondok, penurunan tingkat kecerdasan, serta kematian pada janin (Adriani dan Wijadmadi, 2012). Ganguan akibat kekurangan iodium ini kemudian dikenal sebagai Ganguan Akibat Kekurangan Iodium (GAKI).
Pencegahan  GAKI  dapat  dilakukan  dengan  mengkonsumsi  pangan  yang  kaya  akan  kandungan  iodium. Pangan  laut  diketahui  memiliki  kandungan  iodium  yang  lebih  tinggi  dari  pangan  yang  berasal  dari  daratan, sehingga pangan laut dapat dijadikan sebagai sumber asupan iodium untuk mencegah terjadinya GAKI (Gunardi dkk, 1999). Salah satu pangan laut yang dapat dijadikan sebagai sumber asupan iodium adalah rumput laut jenis e ucheuma cottonii.
Matanjun dkk (2009)  telah melakukan penelitian terhadap kandungan nutrisi dalam rumput laut diperairan Kalimatan Utara, hasil penelitian menunjukan bahwa kandungan iodium dalam rumput laut eucheuma cottoni (9 μg/g) lebih tinggi dibandingkan dengan rumput laut sargassum polycystum (7,66 μg/g) dan caulerpa lentillifera (4,78 μg/g). Nutrisi yang terkandung dalam rumput laut selain dipengaruhi oleh jenis, juga sangat dipengaruhi oleh tempat pembudidayaan.
Rumput  laut  e. cottoni merupakan  rumput  laut  yang  paling  banyak  dibudidayakan  di  Indonesia,  karena perawatan  yang mudah  dan  masa  panen  yang relatif cepat. Salah satu  sentra budiday rumput laut e. cottoni di Kawasan Timur Indonesia, yaitu pada perairan Kei Kecil - Maluku. Pada penelitian ini akan dilakukan studi terkait kandungan iodium pada rumput laut e. cottoni yang dibudidayakan di perairan  Kei Kecil.

## 2. Metode
Analisis  kandungan  iodium  (I 2 )  dalam  rumput  laut e.  cottonii dilakukan  dengan  menentukan  kandungan kalium iodat (KIO 3 ) sebagai iodium dalam rumput laut secara spektrofotometri ultraviolet. Iodium yang terbentuk dari reaksi IO 3 - dengan I - dalam suasana asam (H + ), akan bereaksi secara berlebih dengan I - sehingga membentuk
ion triiodida (I 3 - ). Ion triiodida kemudian di ukur serapanya pada spektrofotometer  ultraviolet (Dulanlebit dan Hattu, 2009 ; Jung dkk, 2014)
𝐈𝐎 𝟑 +    𝟓𝐈    +    𝟔𝐇    ⇄   𝟑𝐈 𝟐 +    𝟑𝐇 𝟐 𝐎
𝐈 𝟐 +    𝐈    ⇄    𝐈 𝟑
2.1. Peralatan dan Bahan
Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rumput laut e. cottonii yang diperoleh dari petani budidaya rumput laut di perairan Kei Kecil, KIO 3 99% ( E. Merck), KI E. Merck (99%), H 3 PO 4 E. Merck (99%). Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah Spektrofotometer UV-Vis Shimadzu 1700, neraca analitik Ohaus AR2140, peralatan gelas Pyrex, hot plate Cimarec SP131320-33, termometer, dan magnetik stirrer.
2.2. Persiapan Sampel
Sampel  penelitian  merupakan  rumput  laut  jenis  e. cottoni yang  diambil  pada  3  (tiga)  lokasi  yaitu  pada perairan Desa Taar, Wab, dan Ohoidertawun -  Kei Kecil Maluku. Sampel yang telah dikumpulkan selanjutnya dicuci serta dikeringkan. Sampel selanjutnya dihaluskan kemudian disimpan untuk proses analisis lebih lanjut.
2.3. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum (λ maks )
Penentuan  λ maks dilakukan  dengan  pengukuran  ion  triiodida  yang  terbentuk  dari  hasil  reaksi  antara  KIO 3 dengan KI berlebih dalam suasana asam. Kedalam beker gelas dimasukkan 5,0 mL KI 0,001 M; 5,0 mL H 3 PO 4 0,1 M; dan 5,0 mL KIO 3 8,0 ppm. Larutan diaduk dan diukur serapannya pada panjang gelombang 200 - 400 nm.
2.4. Optimasi Parameter Pengukuran
Dengan  cara  yang  sama,  dilakukan  optimasi larutan H 3 PO 4 dan KI. Optimasi  pengukuran H 3 PO 4 dengan memvariasi konsentrasi H 3 PO 4 0,1 - 1,2 M pada konsentrasi KI dan KIO 3 yang tetap. Optimasi pengukuran KI dengan  memvariasi  konsentrasi  KI  0,008  –  0,09  M  pada  konsentrasi  KIO 3 yang  tetap  dan  konsentrasi  H 3 PO 4 optimum. Masing-masing variasi konsentrasi diukur serapannya pada  max .
2.5. Pengukuran Kadungan Iodium dalam Rumput Laut
Timbang 1 gram sampel yang telah dihaluskan kemudian panaskan dengan campuran 50,0 mL KI dan 50,0 mL H 3 PO 4 (konsentrasi hasil optimasi). Pemanasan dilakukan pada suhu 100 o C selama kurang lebih 15 menit. Setelah  dipanaskan,  sampel  disaring  dan  diukur serapannya  pada  max . Nilai serapan  yang  diperoleh  dari hasil pengukuran  diplotkan  pada  kurva  kalibrasi,  dan  dilakukan  perhitungan  untuk  menentukan  kandungan  iodium dalam sampel rumput laut.

## 3. Hasil Penelitian

## 3.1. Persiapan Sampel
Rumput laut e. cottoni yang telah diambil dari ketiga  lokasi kemudian dicuci. Pencucian bertujuan untuk membersihkan rumput laut dari pengotor serta garam-garam yang menempel pada permukaan rumput laut. Proses selanjutnya,  rumput  laut  dikeringkan  dan  dihaluskan.  Dari  proses  pengeringan  diketahui  bahwa  rata-rata kandungan air yang dimiliki oleh rumput laut e. cottoni yaitu 92% (Tabel 1). Kandungan air yang terdapat dalam rumput  laut  ditekan  seminimal  mungkin  untuk  mencegah  kerusakan  (pembusukan)  dari  rumput  laut  sebelum dilakukan analisis.
Tabel 1. Kandungan air dalam rumput laut Eucheuma cottonii .
Daerah Sampel  Berat Basah (gram) Berat Kering (gram) Kadar air (%) Taar 494,24 32,91 93,34 Ohoidertawun 342,93 26,26 92,34 Wab 347,84 30,66 91,19 Rata-rata 92,28
3.2. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum (λ maks )
Ion  triiodida  (I 3 - )  yang  terbentuk  dari  reaksi  reduksi  KIO 3 dengan  kelebihan  KI  dalam  suasana  asam, memberikan  serapan  maksimum  pada  panjang  gelombang  287,5  nm  dan  351  nm  (Gambar  1).  Untuk  analisis selanjutnya  akan  digunakan  panjang  gelombang  351  nm.  Digunakan  panjang  gelombang  351  nm  karena  pada panjang gelombang 287,5 nm yang merupakan puncak serapan yang paling tinggi memiliki daerah serapan yang sangat dekat dengan daerah serapan dari protein (tirosin dan triptofan) yaitu pada panjang gelombang 280 nm. Selain itu, pemilihan panjang gelombang ini juga didasari oleh penelitian yang telah dilakukan oleh Na Li dkk (2011) tentang serapan ion triiodida berbanding waktu reaksi. Hasil penelitian menunjukan bahwa pada panjang gelombang 351 nm ion triiodida akan memberikan serapan yang maksimum walaupun reaksi telah berlangsung lebih dari 130 detik.

## Gambar 1. Kurva panjang gelombang maksimum

## 3.3. Optimasi Parameter Pengukuran
Optimasi parameter pengukuran dilakukan terhadap konsentrasi asam fosfat (H 3 PO 4 ) dan kalium iodida (KI). Optimasi H 3 PO 4 dan KI dilakukan agar diperoleh kondisi optimum pengukuran iodium. Optimasi terhadap H 3 PO 4 dilakukan karena iodium (I 2 ) terbentuk dari hasil reaksi KIO 3 dan KI dalam suasana asam. Selain itu, optimasi asam (H + ) juga bertujuan untuk mengurangi pengaruh ion logam  yang terdapat dalam sampel terhadap iodium serta mencegah terjadinya hidrolisis I 2 . I 2 +  H 2 O ⇄ OI - +  2H + +  I - Dari hasil optimasi, diperoleh konsentrasi optimum H 3 PO 4 adalah 0,6 M (Gambar 2).

## Gambar 2. Kurva optimasi asam fosfat
Dalam  reaksi  pembentukan  iodium,  KI  berperan  sebagai  oksidator.  KI  akan  mereduksi  KIO 3 menjadi  I 2 . Selain itu, KI juga akan smelarutkan serta mencegah penguapan iodium yang telah terbentuk. Oleh sebab itu, perlu dilakukan optimasi terhadap konsentari KI yang akan digunakan untuk analisis kandungan iodium dalam rumput laut. Dari hasil optimasi, diperoleh kondisi optimum pengukuran yaitu pada konsentrasi KI 0,06 M (Gambar 3).
0 0,1 0,2 0,3 0,4 200 250 300 350 400 450 A bs or ba ns i Panjang gelombang (nm) 287,5 nm 351 nm 0,4 0,5 0,6 0,7 0 0,5 1 1,5 A bs or ba ns i
Konsentrasi asam fosfat (M)
Gambar 3. Kurva optimasi kalium iodida.

## 3.4. Pengukuran Kandungan Iodium Dalam Rumput Laut
Hasil  analisis  kandungan  iodium  pada  ketiga  daerah  sampel  (Gambar  4)  memiliki  perbedaan,  dimana kandungan iodium tertinggi terdapat pada rumput laut e. cottonii dari perairan Taar (33,96 μg/g) sedangkan rumput laut dari perairan Ohoidertawun (27,01 μg/g) dan Wab (28,91 μg/g). Perbedaan kandungan iodium dalam rumput laut dapat terjadi akibat dari perbedaan kondisi perairan tempat pembudidayaan rumput laut e. cottonii . Penelitian Matanjun dkk (2009), terhadap kandungan nutrisi dalam beberapa jenis rumput laut diperairan Kalimantan Utara didapati  bahwa  kondisi  perairan  tempat  pembudidayaan  rumput  laut  sangat  berpengaruh  terhadap  proses akumulasi iodium atau pun senyawa-senyawa lain yang terkandung dalam air laut. Dengan demikian, pola sirkulasi air laut (termasuk arus) pada suatu perairan akan berakibat pada tinggi dan rendahnya kandungan nutrisi, termasuk kandungan iodium dalam rumput laut.

## Gambar 4. Peta lokasi pengambilan sampel rumput laut.
Rata-rata kadar iodium dalam rumput laut e. cottonii yang dibudidayakan pada perairan Kei Kecil (29,96 μg/g) lebih tinggi bila dibandingkan dengan kandungan iodium rumput laut jenis yang sama yang dibudidayakan pada perairan Seram Timur dan Ambon - Maluku yaitu 6,3122 μg/g dan 6,3293 μg/g (Dulanlebit dan Hattu, 2009) serta rumput laut  yang berasal dari perairan Kalimantan Utara  yaitu 9 μg/g (Matanjun dkk, 2009). Kandungan iodium  yang tinggi pada rumput laut e. cottonii yang dibudidayakan pada perairan Kepulauan Kei Kecil dapat dijadikan sebagai sumber bahan pangan untuk memenuhi kebutuhan asupan iodium.
0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0 0,02 0,04 0,06 0,08 0,1 A bs or ba ns i Konsentrasi KI (M)

## 4. Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengujian yang dilakukan rata-rata kandungan iodium dalam rumput laut e. cottonii yang dibudidayakan pada perairan Kei Kecil yaitu 29,96 μg/g. Kandungan iodium yang cukup tinggi dalam rumput laut e. cottonii yang  dibudidayakan  pada  Perairan  Kei  Kecil  dapat  dijadikan  sebagai  sumber  asupan  iodium. Kedepannya perlu dilakukan penelitian terkait pemanfaatan rumput laut e. cottonii yang berasal dari perairan Kei Kecil sebagai bahan baku pembuat pangan olahan yang kaya iodium.

## 5. Daftar Pustaka
Adriani M, dan Wijadmadi B. 2012. Pengantar Gizi Masyarakat . Jakarta ; Kencana Dulanlebit Y. H, and Hattu N. 2009. Bioconcentration Analysis of Iodate in Euheuma Cottonii Seaweed in Coastal Area of Ambon island and West Ceram As Alternative Food Sources of Iodine. Proc. International Seminar on Science and Technology – ISSTEC’09 . Jogjakarta. Indonesia. Hal 399-403. Gunanti I. R, Suhardjo, Kusharto C. M, Rimbawan, dan Wirjadwadi B. 1999. Kandungan Iodium pada Beberapa Bahan Makanan di Daerah Pantai endimik dan non-endemik. Buletin Penelitian Sistem Kesehatan . Volume 3 No 1: Hal 1-15
Jung S. H, Yeon J. W, Kang Y, and  Song K. 2014. Determination of Triiodide Ion  Concentration Using UV-
Visible Spectrophotometry. Asian J. Chem . Vol. 26, No. 13 : 4084-4086, http://dx.doi.org/10.14233/ajchem.2014.17720
Li N, Shi L, Wang X, Guo F, and Yan C. 2011. Experimental Study of Closed System in the Chlorine Dioxide- Iodide-Sulfuric  Acid  Reaction  by  UV-Vis  Spectrophotometric  Method. International  Journal  of Analytical Chemistry. Volume 2011. Article ID 130102, 7 pages. doi:10.1155/2011/130102 Matanjun  P,  Mohamed  S,  Mustapha  N.  M,  and  Muhammad  K.  2009. Nutrient  Content  Of  Tropical  Edible Seaweeds,  Eucheuma  Cottonii,  Caulerpa  Lentillifera  And  Sargassum  Polycystum . J  Appl  Phycol .,
Volume 21 : 75-80. DOI 10.1007/s10811-008-9326-4