Versi Online:
Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan)
http://www.profood.unram.ac.id/index.php/profood

## EKSTRAKSI SENYAWA ANTIOKSIDAN BERUPA LIKOPEN DARI LIMBAH BUAH SEMANGKA DI PULAU LOMBOK

## [Reproducing Antioxidant Compounds Wit Lycopene Forms From Watermelon Waste
In Lombok Island]
Taufikul Hadi 1) * dan  Wardatul Jannah 2
1) Prodi Teknik Lingkungan, Fakultas Teknik, UNU NTB
2) Prodi Teknik Lingkungan, Fakultas Teknik, UNU NTB *email: taufikul.hadi17@gmail.com

## Diterima 26 Oktober 2020 / Disetujui 22 Desember 2020

## ABSTRACT
Watermelon is one of the fruits that are in abundance in the dry season, especially on the island of Lombok. This abundant availability sometimes makes watermelons become waste. One way  to  take  advantage  of  unsold watermelons so  that  they  do  not  have  to  become  waste  is  to extract  the  antioxidant  compounds  found  in  watermelons.  The  antioxidant  compound  found  in watermelon is lycopene. Lycopene is an antioxidant compound that has many benefits, especially in  controlling  free  radicals  in  the  body.  Also,  lycopene  is  useful  for  preventing  cardiovascular disease, diabetes, and, cancer. Lycopene extraction in watermelon fruit waste was carried out by the liquid-liquid method, using Hexane and Ethanol as a solvent with a ratio of 2:1. The purpose of this study was to determine the lycopene content in watermelon waste based on the ratio of feed and solvents (F/S), as well as time and temperature. The ratio of F/S used is 1:1, 1:2, 1:3, 1:4, 1:5 extraction temperature (30, 40, 50, 60, 70, 80, and 90) o C while the time used (30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100, 110, 120) minutes. Based on the analysis using UV-Vis Spectrophotometry, it is known that the optimum conditions for lycopene content are in the F/S ratio of 1:4 at 70 o C and 90 minutes. The lycopene content obtained was 3, 1595 mg/100gram.
Keywords : antioxidant, extraction, lycopene, UV-Vis spectrophotometry, watermelon

## ABSTRAK
Semangka merupakan salah satu buah-buahan yang stoknya melimpah di musim kemarau terutama  di  pulau  Lombok.  Ketersediaan  yang  melimpah  tersebut  terkadang  membuat  buah semangka menjadi limbah. Salah satu cara memanfaatkan buah semangka yang tidak laku terjual agar tidak harus menjadi limbah adalah dengan mengekstrak senyawa antioksidan yang terdapat pada buah semangka. Senyawa antioksidan yang terdapat pada buah semangka berupa Likopen. Likopen  merupakan  senyawa  antioksidan  yang  memiliki  banyak  sekali  manfaat  terutama  dalam mengendalikan radikal bebas dalam tubuh. Selain itu Likopen juga bermanfaat mencegah penyakit cardiovascular, kencing manis, hingga kanker. Ekstraksi Likopen pada limbah buah semnagka ini dilakukan  dengan  metode  cair-cair,  dengan  menggunakan  Heksana  dan  Ethanol  sebagai  pelarut (solvent)  dengan  jumlah  perbandingan  2:1.  Adapun  tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk bertujuan  untuk  mengetahui  kandungan  likopen  yang  terdapat  pada  limbah  buah  semangka berdasarkan perbandingan bahan dan pelarut (F/S), serta waktu dan suhu. Adapun perbandingan F/S yang digunakan yaitu 1:1, 1;2, 1;3, 1:4, 1:5 suhu ekstraksi (30, 40, 50, 60, 70, 80 dan 90) o C sedangkan waktu yang digunakan (30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100, 110, 120). Berdasarkan hasil analisa  dengan  menggunakan  Spektrofotometri  UV-Vis  diketahui  bahwa  kondisi  optimum kandungan  Likopen  berada  pada  perbandingan  F/S  1:4  pada  suhu  700C  dan  waktu  90  menit. Kandungan Likopen yang didapatkan sebesar 3,1595 mg/100gram.
Kata kunci : antioksidan, ekstraksi, likopen, semangka, spectrofotometri UV-Vis
Versi Online: Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan) http://www.profood.unram.ac.id/index.php/profood
e-ISSN: 2443-3446

## PENDAHULUAN
Persediaan  buah  semangka  di  musim kemarau  terutama  di  pulau  Lombok  sangat melimpah.  Karena  stok  yang  melimpah tersebut,  banyak  buah  semangka  menjadi busuk  karena  tidak  laku  terjual  sehingga berakhir  menjadi  sampah.  Salah  satu  upaya yang  bisa  dilakukan  untuk  mengatasi semangka  busuk  tersebut  agar  tidak  selalu menjadi sampah yang mengganggu lingkungan adalah dengan mengambil senyawa  antioksidan  yang  tersimpan  dalam daging  buahnya.  Senyawa  antioksidan  yang terdapat dalam buah semangka berupa likopen atau  sering  disebut a-carotene.    Senyawa  ini banyak  terkandung  dalam  banyak  jenis  buah dan  sayuran.  Buah-buahan  yang  banyak mengandung  likopen  selain  semangka  adalah buah-buahan  berwarna  merah  seperti  tomat, jambu  biji,  papaya,  strawberry,  dan  delima merah (Hamdani & Rohita, 2013).
Senyawa  likopen ini  sangat  dibutuhkan oleh  tubuh  untuk  mengendalikan  radikal bebas,  selain  itu  likopen memiliki  manfaat untuk  mencegah  penyakit cardiovascular,
kencing  manis, osteoporosis,  infertility,  dan
kanker terutama
kanker
prostat (Rohatussolihat,  2009.,  Alfal,  2019).  Warna merah pada semangka menandakan tingginya kadar  likopen .  Karena  itu,  makan  semangka merah  lebih  disarankan  dari  pada  semangka kuning.  Dibandingkan  dengan  senyawa antioksidan  lainnya  (khususnya  vitamin  C  dan E),  kekuatan likopen  semangka  dalam memerangi  radikal  bebas  jauh  lebih  ampuh. Kekuatannya sebagai antioksidan dua kali lipat dari betakaroten  (provitamin  A)  dan  sepuluh kali  lipat  dibandingkan  vitamin  E.  Jadi,  reaksi likopen  sebagai  antioksidan  di  dalam  tubuh jauh  di  atas  vitamin  A,  C,  E,  dan  mineral lainnya (Balitbangkes, 2013).
Likopen  merupakan  suatu  antioksidan yang sangat kuat. Kemampuannya mengendalikan singlet oxygen (oksigen dalam bentuk  radikal  bebas)  100  kali  lebih  efisien daripada  vitamin  E  atau  12500  kali  dari  pada gluthation. Singlet oxygen merupakan prooksidan yang terbentuk akibat radiasi sinar
ultra  violet  dan  dapat  menyebabkan  penuaan dan  kerusakan  kulit.  Selain  sebagai  anti skin aging,  likopen  juga  memiliki  manfaat  untuk mencegah  penyakit  cardiovascular,  kencing manis,  osteoporosis,  infertility,  dan  kanker (kanker  kolon,  payudara,  endometrial,  paru- paru, pankreas, dan terutama kanker prostat). Ini  semua  diakibatkan  banyaknya  ikatan rangkap  dalam  molekulnya  (Mascio,  Kaiser,  & Sies, 1989).
Sebagai antioksidan,  likopen  dapat melindungi DNA, di samping sel darah merah, sel  tubuh,  dan  hati.  Selain  bermanfaat  dalam dunia  kesehatan,  likopen  juga  bermanfaat sebagai pewarna makanan dan barang-barang dari  plastik.  Plastik  yang  diwarnai  dengan likopen  tidak  akan  luntur  jika  terkena  air, sabun,  maupun  detergent.  Namun,  warna  ini mudah rusak jika dipanaskan pada suhu tinggi, terkena  minyak  panas,  dan  bahan  oksidator. Selain  itu  likopen  juga  bermanfaat  sebagai pengawet  alami  untuk  bahan  makan  semi basah  seperti  tahu,  mie,  bakso,  ikan,  daging serta  minyak/lemak  (Sayuti  dan  Yenrima, 2015).
Ektraksi  merupakan  salah  satu  metode sederhana  dan  efektif  yang  digunakan  untuk menganalisis  likopen  yang  terdapat  dalam buah  dan  sayur.  Proses  ekstraksi  itu  sendiri merupakan proses pemisahan suatu komponen dari  campurannya  dengan  menggunakan sejumlah mssa bahan (solven) sebagai tenaga pemisah . Menurut  Fadilah  (2012)  proses pemisahan  dengan  ektraksi  terdiri  dari  tiga langkah  dasar  yaitu,  (1)  proses  penyampuran sejumlah massa ke adalam larutan yang akan dipisahkan komponen-komponennya, (2) proses  pembentukan  fase  seimbang.  (3) proses pemisahan kedua fase seimbang).
Proses  ektraksi  banyak  dipengaruhi  oleh beberapa  faktor  diantaranya  jenis  pelarut, rasio  bahan  pelarut,  waktu,  suhu,  ukuran partikel, dan jumlah pelarut (Prasetyiowati dan Tera, 2010). Pada pembentukan likopen, suhu mempunyai  peranan  penting  jika  suhu  naik maka  likopen akan  semakin  banyak  terbentuk (Sari,  dkk.,  2007).  Likopen  merupakan senyawa  non  polar  yang  mudah  larut  dalam klorofom,  heksana,  benzene,  etil,  asetat,
Versi Online: Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan) http://www.profood.unram.ac.id/index.php/profood
e-ISSN: 2443-3446
aseton,  petroleum,  eter,  dan  sebgainya  (Jhon Shi  dan  Marc  le  Maquer,  2000).  Pemisahan likopen  dari  buah  semnagka  dapat  dilakukan dengan
metode ekstraksi cair-cair, menggunakan    n-heksan  atau  etanol  sebgai solven  serta  mengujian  kadar  likopen  dengan menggunakan  spektrofotometer  (Monica  & Rollando, 2019).
Berdasarkan  hal  tersebut  penelitian  ini bertujuan  untuk  mengetahui  kandungan likopen  yang  terdapat  pada  limbah  buah semangka  berdasarakan  perbandingan  bahan dan  pelarut,  serta  waktu  dan  suhu.  Pada penelitian  ini  nantinya  akan  menggunakan pelarut  berupa  hexsana  dan  etanhol  dengan perbandingan 2:1.

## BAHAN DAN METODE

## Alat dan Bahan
Peralatan yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  Blender,  Beaker  Glass, Labu takar, Erlenmeyer, Gelas ukur,
Timbangan, Strirrer, Spektrofotometer, Corong gelas,  Piknometer,  Pipet,  Corong,  Aluminium Foli, dan Kertas Saring. Adapun rangkaian alat yang  digunakan  seperti  yang  terlihat  pada Gambar  1 berikut:
Gambar 1. Rangkaian Alat Keterangan:
1. Labu leher tiga
2. Motor pengaduk
3. Pengaduk Merkuri
4. Pendingin balik
5. Termometer
6. Waterbath
7. Kompor listrik
8. Statif dan klem
Adapun  bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  limbah  semangka  yang  sudah dibuat  jus,  bahan  pelarut  berupa  etanhol  dan heksana.

## Prosedur Pelaksanaan
1. Penentuan  Perbandingan  F/S,  Suhu,  dan Waktu Ektraksi Optimal Limbah  buah  semangka  yang  sudah dihaluskan  dengan  blender  dicampur dengan  solvent  yang  sudah  dibuat perbandingannya  F/S  (1:1,  1:2,  1:3,  1:4, 1:5), kemudian mengatur suhu pemanasan sesuai  dengan  variable  yang  sudah ditentukan yaitu (30, 40, 50, 60, 70, 80) O C dan  menjalankan  proses  ektraksi  selama  1 jam  utuk  tiap  variabel  suhu.  Campuran dipindahkan  ke  dalam  corong  pisah, ditambahakan  dengan  10  ml  aquades, dikocok  kembali  dan  didiamkan  selama  15 menit  sampai  terbentuk  dua  fase.  Lapisan atas  (nonpolar)  diambil  dan  dimasukkan dalam  labu  ukur  100  ml  sambil ditambahkan dengan etanhol sampai tanda batas yang ditentukan. Dengan menggunakan  Spektrofotometer  UV-Vis pada  panjang  gelombang  maksimum  470 nm  dapat  ditentukan  kadar  likopen  total dari  lapisan  bagian  atas  (nonpolar)  pada tiap-tiap  variable  suhu.  Dari  hasil  Analisa dapat ditentukan perbandingan F/S optimal pada  1:  4  dengan  suhu  70 o C.  Hasil  ini kemudian  dilanjutkan  untuk  menentukan waktu optimal (30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100, 110, 120 menit) dengan menggunakan langkah-langkah  yang  sama,  akan  tetapi menggunakan perbandingan F/S (1:4) pada suhu 70 0 C.
Versi Online: Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan) http://www.profood.unram.ac.id/index.php/profood
e-ISSN: 2443-3446
Gambar 3. Proses Pemisahan Hasil Ektraksi
Gambar 4. Hasil akhir pemisahan
2. Analisa Antioksidan dengan Spektrofotometri UV-Vis (Stahl, 1985)
Sampel  yang  telah  bebas  endapan sebanyak  5  ml  diencerkan  dengan  Hexana sampai  25  ml,  hasil  pengenceran  tersebut kemudian  dimasukkan  ke  dalam  cuvet  dan dianalisisa dengan menggunakan spektronik  C-20  pada  Panjang  gelombang 470  nm.  Kemudian  dilanjutkan  dengan mengkalibrasi data absorbansi dalam kadar larutan likopen standar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Proses  ektraksi  kandungan  likopen  pada limbah  buah  semangka  dilakukan  dengan menggunakan  ektraksi  ektraksi  cair-cair. Ektraksi cair-cair merupakan proses pemisahan fase  cair  yang  memanfatkan  perbedaan kelarutan  zat  yang  akan  dipisahkan  antara larutan  asal  dan  pelarut  pengekstrak  (Mirwan &  Arriono,  2010).  Adapaun  solvent  yang digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  heksana dan  ethanol  dengan  perbandingan  2:1.  Hasil ektraksi  dipisahkan  antara  lapisan  polar  dan nonpolar  dengan  menggunakan  corong  pisah
seperti  pada  gambar  3.  Selanjutnya  bagian atas  (nonpolar)  ditampung  pada  gelas  ukur 100ml  ditambahakna  dengan  ethnol  sampai tanda  batas  seperti  pada  gambar  4. Selanjutnya  bagian  non  polar  tersebut dianalisa dengan spektrofotometri UV-Vis pada Panjang  gelombang  470  nm  dengan  berbagai perlakuan diantaranya berdasarakan perbedaan perbandingan F/S, perbedaan suhu,
serta perbedaan waktu ekstraksi.

## Perbandingan  Bahan  dan  Pelarut  (F/S) Optimum Pada Kadar Likopen
Dengan  menggunakan  spektrofotometer pada  panjang  gelombang  470  nm  diperoleh data  absorbansi  jus  limbah  buah  semangka sebesar  0,996 dengan  kadar  total  likopen 15,24 mg/100 gr. Selanjutnya dari hasil analisa diketahui  perbandingan  F/S  (1:4)  mampu mengekstrak  likopen  dengan  jumlah  lebih besar.  Sedangkan  pada  perbandingan  F/S (1:1),  (1:2),  dan  (1:3),  kondisinya  belum optimal  dikarenakan  jumlah  jus  limbah semangka  (bahan)  lebih  banyak  daripada jumlah  pelarutnya  sehingga  tidak  semua likopen  dapat  dilarutkan  oleh  pelarut.    Begitu juga pada perbandingan F/S (1:5), kandungan likopen  yang  dihasilkan  lebih  kecil  dari perbandingan  F/S  (1:4).    Hal  seperti  ini  juga terjadi  pada  penelitian  yang  dilakukan  oleh Maulida & Zulkarnaen (2010) yang mengekstraksi  kandungan  likopen  pada  buah tomat.  Hasil  penelitiannya  menunjukkan bawah  kandungan  kadar  likopen  pada  buah tomat  optimum  terekstraksi  pada  kondisi perbandingan  F/S  1:4,  sedangkan  pada perbandingan  F/S  1:5  mengalami  penurunan. Begitu  juga  pada  penelitian  yang  dilakukan oleh Hamsina, dkk (2019) yang mengekstraksi likopen  pada  buah  semangka,  kandungan likopen optimal terjadi pada kondisi perbandingan  F/S  1:2,  sedangkan  pada perbandingan  F/S  1:3  mengalami  penurunan. Hasilnya  terlihat  menurun  karena  volume pelarut  yang  digunakan  semakin  besar akibatnya semakin banyak impuritas yang ikut terlarut.  Hal ini  akan  menyebabkan  terjadinya perubahan  sifat  komponen  dari  likopen. Berikut  disajikan  data  absorbansi  Likopen
Versi Online: Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan) http://www.profood.unram.ac.id/index.php/profood
e-ISSN: 2443-3446
dengan perbandingan bahan dan pelarut (F/S) dengan berbagai jumlah perbandingan F/S.
Tabel 1. Data absorbansi likopen dengan F/S
Rasio
F/S Temper atur ( o C) Absorbansi(470 nm) Kadar Total Likopen (mg/100gr) Persentase kadar Likopen (%) 1:1 30 40 50 60 70 80 0,1615 0,1631 0,1646 0,1669 0,1692 0,1650 0,9767 1,0030 1,0293 1,0688 1,1082 1,0359 6,41 6,58 6,75 7,01 7,27 6,80 1:2 30 40 50 60 70 80 0,1846 0,1869 0,1854 0,2000 0,2008 0,1985 1,3712 1,4107 1,3844 1,6342 1,6473 1,6079 9,00 9,26 9,08 10,72 10,81 10,55 1:3 30 40 50 60 70 80 0,2308 0,2315 0,2308 0,2377 0,2438 0,2400 2,1602 2,1733 2,1602 2,2785 2,3837 2,3179 14,17 14,26 14,17 14,95 15,64 15,21 1:4 30 40 50 60 70 80 0,2315 0,2538 0,2769 0,2815 0,2838 0,2815 2,1733 2,5546 2,9491 3,0267 3,0675 3,0280 14,26 16,76 19,35 19,86 20,13 19,87 Rasio F/S Temper atur ( o C) Absorbansi (470 nm) Kadar Total Likopen (mg/100gr) Persentase kadar Likopen (%) 1:5 30 40 50 60 70 80 0,2546 0,2550 0,2538 0,2423 0,2323 0,2277 2,5678 2,5744 2,5546 2,3574 2,1865 2,1076 16,85 16,89 16,76 15,47 14,35 13,83

## Suhu Optimum Hasil Ekstraksi Likopen
Proses  ekstraksi  limbah  buah  semangka pada penelitian ini menggunakan suhu 30, 40, 50,  60,  70,  80 o C.  Berdasarkan  dari  tabel  1  di atas  dapat  diketahui  bahwa  jumlah  hasil ekstraksi terbesar diperoleh pada suhu 70 o C di setiap perbandingan F/S yang telah ditentukan kecuali di perbandingan F/S 1:5 hasil ekstraksi terbesar  terjadi  pada  suhu  40 o C.  Data  kadar likopen pada masing-masing perbandingan dan suhu lebih jelasnya disajikan pada Gambar 5.
Gambar 5.   Grafik  Kadar  Likopen  dan  suhu ekstraksi
Dari  grafik  di  atas  terlihat  pada  suhu  80 0 C  di setiap  perbandingan  F/S  hasil  ekstraksi  yang dihasilkan  mengalami  penurunan.  Hal  ini dikarenakan kenaikan suhu akan menyebabkan dekomposisi  dari  komponen  likopen  yang menyebabkan  komponen  baru  lebih  rendah dari titik didih komponen sebelumnya sehingga menjadi  lebih  mudah  menguap  (Maulida  & Zulkarnaen, 2010).

## Waktu Optimum Hasil Ektraksi Likopen
Perbandingan F/S 1:4 dan suhu ekstraksi 70 0 C  digunakan  untuk  menentukan  kadar likopen  pada  berbagai  macam  rentang  waktu. Pada  penelitian  ini  menggunakan  waktu ekstraksi  dengan  rentang  30,  40,  50,  60,  70, 80,  90,  100,  110,  120  menit  dan  selanjutnya memilih  waktu  yang  optimum  dalam menghasilkan kadar likopen.
Gambar 6.  Grafik  waktu  ekstraksi  terhadap kadar likopen
Versi Online: Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan) http://www.profood.unram.ac.id/index.php/profood
e-ISSN: 2443-3446
Dari  Gambar  6  terlihat  semakin  lama waktu ektraksi yang digunakan maka semakin banyak  hasil  ekstraksi  yang  diperoleh.  Hal  ini disebabkan oleh lamanya waktu kontak antara pelarut  ( solvent)  dan  bahan  terlarut  (solute) yang  mengakibatkan  proses  pelarutan  likopen oleh pelarut akan terus terjadi sampai pelarut setimbang  terhadap  bahan  pelarut.  Hal  ini sesuai  dengan  yang  dikemukakan  oleh Handayani, et  all  (2014),  menyatakan  bahwa semakin lama waktu ekstraksi maka kesempatan  bahan  kontak  dengan  pelarut akan  semakin  besar  sehingga  rendemen  hasil ekstraksi  juga  akan  bertambah.  Begitu  juga yang dilaporkan oleh Kojic, et all (2011) bahwa suhu  dan  waktu  ekstraksi  memiliki  peranan yang  penting  dalam  proses  ekstraksi,  Terlalu singkatnya  waktu  ekstraksi  mengakibatkan pelarutan  senyawa  antioksidan tidak  optimum sehingga  bahan  belum  terekstraksi  secara sempurna dan sebaliknya, semakin lama waktu ekstraksi  maka  akan  menaikkan  jumlah  analit yang  terekstrak  karena  kontak  antara solven dan solute    akan  semakin  lama  sehingga proses  pelarutan  senyawa  antioksidan  akan terus berlangsung dan berhenti sampai pelarut jenuh. Adapun hasil ekstraksi yang didapatkan dari  masing-masing  waktu  tersebut  adalah 2,8571;  2,9715;  3,0109;  3,0543;  3,0806; 3,1595;  3,5750;  3,6197;  3,6855;  3,775 mg/100 gr.
Waktu  optimal  dari  proses  ekstraksi terjadi pada waktu ekstraksi selama 90 menit. Hal  ini  terlihat  dalam  gambar  6  di  atas, meskipun  waktu  ekstraksi  100,  110  dan  120 menit  menghasilkan  kadar likopen  lebih  besar namun  peningkatannya  tidak  terlalu  berbeda dengan  kadar  likopen  yang  dihasilkan  pada waktu  ekstraksi  90  menit.  Penggunaan  waktu ekstraksi yang lebih lama dari 90 menit justru akan  membuat  waktu  operasi  semakin  lama sehingga menjadi tidak efisien dan ekonomis.

## KESIMPULAN
Limbah buah semangka dapat dimanfaatkan  kembali  dengan  mengekstrak senyawa antioksidan berupa likopen yang ada pada  daging  buahnya.    Kondisi  optimum kandungan  likopen  pada  limbah  buah
semangka  terjadi  pada  kondisi  perbandingan F/S (1:4) pada suhu 70 o C dan waktu 90 menit dengan  jumlah  kandungan  likopen  sebesar  3, 1595 mg/100gram.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan terimakasih pada KEMENRISTEK BRIN  yang  telah  memberikan  bantuan  dana dalam  skema  penelitian  dosen  pemula  untuk tahun 2020.

## DAFTAR PUSTAKA
Alfal.  2019. Likopen,  Antioksidan  eksogen yang  bermanfaat  bagi  kesehatan fertilitas Laki-laki. Jurnal Majority. 8(1):
12-22.
Balitbangkes  Republik  Indonesia.  2013. Laporan hasil riset kesehatan.
Di  Mascio,  P.,  Kaiser,  S.,  Sies,  H.,  1989. Lycopene  as  The  Most  Efficient Biological  Carotenoid  Singlet  Oxygen Quencher. Archives of Biochemistry and Biophysics.
Fadilah,  A.N.  2012.  Isolasi  dan  Purifikasi likopen dari buah tomat dan semangka. Skripsi. Universitas Indonesia. Jakarta.
Hamsina.,  Ruslan,  Hasani.,  Irfan.  2019. Optimasi  Proses  Ekstraksi  Senyawa Likopen  dari  Buah  Semangka  dengan Menggunakan Variasi Pelarut. Prosiding Seminar nasional Penelitian & Pengabdian kepada Masyarakat. 59-63.
Handayani, D., Mun’im, A., Ranti, A. S. 2014. Optimation of green tea wate extraction using  microwave  assisted  extraction  to yield  green  tea  extract. Traditional Medicine Journal 19(1): 29-35.
Kojic,  A.  B.,  Mirela,  P.,  Srecko,  T.,  Stela,  K., Ibrahim,  M.,  Mate,  B.,  Darko,  V.  2011. Effect  of  extraction  conditions  on  the extractability  of  phenolic  compounds from  lyophilised  fig  fruits  ( Ficus  carcia L).  Journal  Food  Nutrition  Science 61(3): 195-199.
Maulida,  D.,  Zulkarnaen,  N.  2010.  Eksraksi
Antioksidan ( Likopen) Dari Buah Tomat Dengan Menggunakan Solven Campuran, n-Heksana,  Aseton,  dan
Etanol.  Skripsi.  Fakultas  Teknik. Universitas Diponegoro. Semarang.
Versi Online: Pro Food (Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan) http://www.profood.unram.ac.id/index.php/profood
e-ISSN: 2443-3446
Mirwan, A., Arriono, D. 2010. Dinamika Tetes Ekstraksi  Cair-Cair  Sistem Air-Metil Keton  (Mek)-Heksan  Dalam  kolom Isian. Jurnal  Teknik  kimia  Indonesia 9(3): 100.
Monica,  E.,  Rollando.  2019.  Identifikasi  dan Isolasi Senyawa Likopen dari Semangka ( Citrullus Lanatus). Jurnal Ilmu Farmasi dan farmasi Klinik 16(1): 80-85.
Prasetyowati, R.P., Tera,F. 2010. Pengambilan Minyak  Biji  Alpukat  ( Persea  Americana Mill)  dengan  Metode  Ekstraksi.  Jurnal Teknik Kimia. 17(2): 16-24.
Rohatussolihat. 2009. Antioksidan penyelamat sel-sel tubuh manusia. Jurnal Biotrends. 4(1): 5-9.
Sari, A., Kun, T.D., Sunarmani. 2007. Potensi Likopen dalam Tomat Untuk Kesehatan. Buletin Teknologi Pascapanen Pertanian. 3(11). Sayuti,  K.,  Yenrina,  R.  2015. Antioksidan Alami  Dan  Sintetik.  Andalas  university Press. Padang.
Shi,  J.,  Maquer,  M.L.  2000.  Lycopene  in Tomatoes:  Chemical  and  Physical Properties Affected by Food Processing.
Critical  Reviews  in  Biotechnology. 20(4): 293-334.
Stahl,  E.  1985.  Analisis  Obat  Secara kromatografi dan Mikroskopi, diterjemahkan oleh Kosasih Padmawinata dan Iwang Soediro. 3-17. ITB. Bandung
Tristiyani, D., Hamdani., dan Rohita D. 2013. Penetapan kadar likopen dari beberapa buah berdaging merah dengan metode spektrofotometri. JTFSI. 2(2): 11-21.