How to cite: Nazila, M. R., Sofianita, N. I., Octaria, Y. C., & Fauziyah, A. (2023) Factors Affecting Adult Food Traders Nutritional Status in Bogor Regency: Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Pedagang Makanan Usia Dewasa di Kabupaten Bogor. Amerta Nutrition, 7(2SP).

## ccccccccccc

## PENDAHULUAN
Masalah  gizi  tinggi  di  Indonesia  perlu  segera diatasi,  salah  satu  penyebabnya  adalah  rendahnya kesadaran  masyarakat  tentang  peningkatan  status  gizi 1 . Berdasarkan data Kemenkes terdapat peningkatan pada status gizi lebih dan obesitas. Status gizi pada usia dewasa dengan  usia  diatas  18  tahun  menunjukkan  status  gizi lebih  pada  laki  laki  sebesar  10,78%  dan  perempuan 15,13%. Status gizi obesitas pada laki-laki sebesar 12,94% dan perempuan 34,05% dengan menggunakan indikator obesitas  dewasa  yaitu  Indeks  Massa  Tubuh  (IMT)  >27 2 . Kurangnya  aktivitas  fisik  dan  konsumsi  makanan  dan minuman  beresiko  (tinggi  gula,  garam  dan  lemak)  yang akan  berdampak  pada  status  gizi  lebih  dan  obesitas. Tidak hanya itu, konsumsi gula, garam, dan lemak yang berlebihan  akan  meningkatkan  dampak  penyakit degeneratif seperti stroke, kanker, dan diabetes 3 . Status
gizi normal sangat penting untuk perkembangan fisik dan kekuatan tubuh setiap individu, asupan bergizi seimbang agar  dapat  mempertahankan  status  gizi  normal, mendukung  produktivitas  kerja  dan  perlindungan  dari paparan penyakit tidak menular 4 .
Asupan gula diperlukan manusia untuk menjalankan  fungsinya,  namun  dalam  jumlah  dan batasan  tertentu.  Menurut  Kementerian  Kesehatan, asupan  gula  per  hari  sebanyak  50  gram  atau  setara dengan  4  sendok  makan.  Sedangkan  asupan  garam adalah 1500 mg sesuai AKG (Angka Kecukupan Gizi) 2019 untuk  pria  dan  wanita  dewasa.  Terlalu  banyak mengonsumsi  garam  akan  berdampak  negatif  pada kesehatan dan status gizi. Mengkonsumsi lemak berlebih dapat menyebabkan gizi lebih. Gizi lebih berupa keadaan tidak  normal  dan  kelebihan  lemak  yang  dapat

## Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Pedagang Makanan Usia Dewasa di Kabupaten Bogor

## Factors Affecting Adult Food Traders Nutritional Status in Bogor Regency
Maulida Rochmatun Nazila 1 , Nur Intania Sofianita 1 *, Yessi Crosita Octaria 1 , A’immatul Fauziyah 1
1 Program Studi Gizi Program Sarjana, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta, Depok, Indonesia
RESEARCH STUDY Versi Bahasa OPEN ACCESS
INFO ARTIKEL
Received: 15-09-2023
Accepted: 27-12-2023 Published online: 31-12-2023
*Koresponden: Nur Intania Sofianita intania@upnvj.ac.id

## DOI:
10.20473/amnt.v7i2SP.2023.17 1-177
Tersedia secara online: https://e- journal.unair.ac.id/AMNT
Kata Kunci: Asupan gula, Garam dan lemak, Aktivitas fisik, Pedagang makanan, Status gizi

## ABSTRAK
Latar  Belakang: Indonesia  mengalami  peningkatan  prevalensi  status  gizi  lebih. Sebanyak  13,5%  orang  dewasa  memiliki  berat  badan  lebih  dan  28,7%  mengalami obesitas.  Status  gizi  memiliki  beberapa  faktor risiko,  diantaranya  kurangnya  aktivitas fisik  dan  asupan  makan  berlebih,  serta  tingginya  konsumsi  makanan  beresiko  yang tinggi kandungan gula, garam dan lemak.
Tujuan: Mengetahui  faktor  yang  mempengaruhi  status  gizi  pada  pedagang  makanan usia dewasa di Kabupaten Bogor . Metode: Desain cross-sectional digunakan  peneliti  pada  penelitian  ini  dengan melibatkan  99  responden  pedagang  makanan  berusia  26-45  tahun  dengan  metode convenience sampling . Pengumpulan data responden dimulai dari bulan Januari hingga bulan  Mei  2023.  Status  gizi  diukur  dengan  Indeks  Masa  Tubuh  yang  diklasifikasikan berdasarkan PGN 2014. Sementara  data asupan gula, garam dan lemak  dikumpulkan menggunakan  SQ-FFQ  ( Semi  Quantitative  Food  Frequency  Questionnaire) dan  PAL (Physical  Activity  Level) untuk  menentukan  tingkat  aktivitas  fisik  responden.  Analisis data menggunakan uji fisher dan regresi logistik.
Hasil: Pada  analisi  Uji Fisher terdapat  hubungan  signifikan  antara  asupan  garam (p=0,041), aktivitas fisik (p=0,002) dan klasifikasi pedagang makanan (p=0,000) dengan status gizi. Sementara, tidak ditemukan hubungan siginifikan antara asupan gula dan lemak  dengan  status  gizi.  Hasil  Uji  regresi logistik  menunjukkan,  faktor  yang  paling mempengaruhi  status  gizi  yaitu  asupan  garam  berlebih,  dimana  responden  yang memiliki  asupan  garam  berlebih  memiliki  risiko  6,03  (95%  CI=1,07-33,76)  kali  lebih tinggi untuk mengalami masalah gizi lebih.
Kesimpulan: Terdapat  hubungan  antara  asupan  garam,  aktivitas  fisik  dan  klasifikasi pedagang makanan dengan status gizi, sementara itu tidak terdapat hubungan antara asupan gula dan asupan lemak dengan status gizi, faktor yang dominan mempengaruhi status gizi pada pedagang makanan pada usia dewasa di Kabupaten Bogor yaitu asupan garam.
How to cite: Nazila, M. R., Sofianita, N. I., Octaria, Y. C., & Fauziyah, A. (2023) Factors Affecting Adult Food Traders Nutritional Status in Bogor Regency: Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Pedagang Makanan Usia Dewasa di Kabupaten Bogor. Amerta Nutrition, 7(2SP).
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Nazila dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2SP (Desember 2023). 171-177
mengganggu  kesehatan.  Kebutuhan  konsumsi  lemak pada usia dewasa tidak boleh melebihi 630 kkal.
Selama  pandemi  Covid  19,  pembatasan  orang dan  kerumunan  telah  diberlakukan,  artinya  kegiatan  di luar  rumah  sangat  terbatas.  Sehingga  berdampak  pada sektor  komersial  terutama  pembelian  makanan  dan minuman 5 karena penyebaran Covid 19 yang cepat dan belum adanya vaksin pada saat itu, sehingga pemerintah melakukan  penerapan  sistem  kerja  yang  dilakukan dirumah  atau work  from  home untuk  mengurangi aktivitas  di  luar  ruangan  dan  menerapkan social distancing .  Hal  ini  menjadi  salah  satu  faktor  penyebab penurunan  aktivitas  fisik  masyarakat  yang  dapat meningkatkan  risiko  gizi  lebih,  obesitas  dan  penyakit lainnya 6 .
Penyakit  tidak  menular  dapat  dianggap  sebagai salah satu masalah global saat ini. Indonesia menghadapi peningkatan  kejadian  penyakit  tidak  menular  (PTM) setiap tahunnya. Hasil studi Arifiin pada tahun 2022 7 yang mengolah  data  sekunder  Riskesdas  (Riset  Kesehatan Dasar) tahun 2018 menunjukkan hampir 10% responden di  Indonesia  menderita  PTM  dan  faktor-faktor  yang menyebabkan  PTM  antara  lain;  depresi,  tidak  sekolah, perokok  pasif,  konsumsi  makanan  berlemak,  makanan yang  dibakar,  makanan  dengan  pengawet,  konsumsi makanan  dengan  bumbu  berlebihan, soft  drinks ,  dan seseorang  yang  mengalami  obesitas.  Perilaku  tertentu yang terkait dengan PTM, seperti kurangnya aktivitas fisik dan kebiasaan makan yang tidak sehat, merupakan faktor penyebab  masalah  Kesehatan 8 .  Kebiasaan  makan, kebiasaan tidur, dan aktivitas fisik merupakan faktor yang dapat mempengaruhi obesitas 9 . Obesitas dapat dianggap sebagai kondisi medis dimana terjadi penumpukan lemak tubuh  yang  melebihi  kebutuhan  tubuh.  Perubahan perilaku dan kebiasaan pola hidup dapat mempengaruhi status gizi pada masa dewasa. Hasil kajian yang dilakukan menunjukkan  bahwa  beberapa  pemasok  makanan  dan minuman mandiri terkadang mengkonsumsi produk yang mereka  jual 10 .  Sehubungan  dengan  tujuan  penelitian, perlu diketahui faktor-faktor yang mempengaruhi status gizi pedagang makanan usia dewasa di Kabupaten Bogor, Jawa Barat.

## METODE
Penelitian ini merupakan penelitian observasional  analitik cross-sectional yang  dilaksanakan di  Kecamatan  Cibinong,  Kabupaten  Bogor  pada  bulan Januari  hingga  Juni  2023.  Penentuan  ukuran  sampel untuk  penelitian  ini  menggunakan  perhitungan  rumus Slovin,  dari  hasil  perhitungan  diperoleh  jumlah  sampel adalah  99  responden.  Pengambilan  sampel  dalam penelitian ini menggunakan teknik convenience sampling , yaitu  peneliti  secara  sengaja  memilih  responden  yang sudah  ada  sebelumnya.  Terdapat  dua  klasifikasi
responden  pada  penelitian  ini  yaitu  (1)  pedagang makanan  keliling  yang  menjual  makanannya  dengan bergerak  seperti  berjalan  kaki,  menggunakan  sepeda, motor  dan  kendaraan  lainnya,  (2)  pedagang  makanan menetap  yang  sudah  mempunyai  tempat  yang  pasti untuk  berdagang  seperti  di  warung,  kios,  mini  market. Data asupan makanan diperoleh dari wawancara dengan acuan  formulir  SQ-FFQ (Semi  Quantitative  Food Frequency  Questionnaire) yang  akan  memberikan gambaran  pola  asupan  makan  dalam  kurun  waktu tertentu  mengenai  asupan  gula,  garam,  lemak  dan  PAL (Physical Activity Level) untuk aktivitas fisik. Pengukuran antropometri menggunakan alat berupa timbangan berat badan  dan microtoise .  Klasifikasi  Status  gizi  pada penelitian  ini  menggunakan  PGN  2014,  dikategorikan menjadi dua kelompok gizi tidak lebih dan gizi lebih. Hasil pengukuran variabel dikategorikan menjadi asupan lebih dan  tidak  lebih  untuk  pengukuran  asupan,  sementara aktivitas  fisik  menggunakan  perhitungan  dengan indikator  PAL (Physical  Activity  Level) yang  memiliki beberapa  tingkatan,  yaitu  tingkat  ringan,  sedang  dan berat.  Pada  saat  dilakukan  pengambilan  data  aktivitas fisik,  menggunakan  kuesioner  PAL (Physical  Activity Level) .  Pengukuran  asupan  pada  penelitian  ini  memiliki dua acuan, yaitu pada asupan gula dengan batas normal sebanyak 50 gram berdasarkan acuan dari Kementerian Kesehatan dan asupan garam sebesar 1500 mg per hari serta asupan gula sebesar 70 gram dalam satu hari untuk pria  dan  60  gram  dalam  satu  hari  untuk  wanita berdasarkan AKG (Angka Kecukupan Gizi) 2019. Pada saat analisis data, analisi yang digunakan dalam penelitian ini yaitu  uji fisher dan  regresi  logistik  guna  melihat  faktor yang  paling  berpengaruh  antara  asupan  gula,  garam, lemak  dan  aktivitas  fisik  dengan  status  gizi  pedagang makanan usia dewasa di Kabupaten Bogor. Penelitian ini disetujui  oleh  Komisi  Etik  Penelitian  Kesehatan  (KEPK) Universitas  Pembangunan  Nasional  Veteran  Jakarta dengan nomor etik 213/V/2023/KEPK.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Klasifikasi  pedagang  makanan  dalam  penelitian ini dibagi menjadi dua kategori, yaitu pedagang makanan keliling  dan  menetap.  Pedagang  makanan  menetap merupakan  pedagang  yang  menjual  makanan  dan minuman  di  tempat  atau  warung,  sementara  itu pedagang makanan keliling yaitu pedagang kaki lima atau pedagang  yang  menjual  makanan  dan  minuman  secara keliling.  Pada  penelitian  ini  didapatkan  hasil  sebagian besar pedagang makanan menetap (berjualan di tempat) sebanyak 52 responden dan jumlah pedagang makanan keliling  sebanyak  47  responden.  Pembagian  ini  dibuat dengan asumsi bahwa pedagang keliling akan cenderung memiliki aktifitas fisik yang lebih tinggi karena tuntutan pekerjaannya sebagai penjaja makanan keliling.
Tabel 1. Karakteristik dan status gizi responden Karakteristik Responden n (N=99) % Usia Dewasa awal (26 - 35 Tahun) Dewasa akhir (36 - 45 Tahun) 36 63 36,6 63,4
Jenis Kelamin
How to cite: Nazila, M. R., Sofianita, N. I., Octaria, Y. C., & Fauziyah, A. (2023) Factors Affecting Adult Food Traders Nutritional Status in Bogor Regency: Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Pedagang Makanan Usia Dewasa di Kabupaten Bogor. Amerta Nutrition, 7(2SP).
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print)
Nazila dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2SP (Desember 2023). 171-177 Karakteristik Responden n (N=99) % Laki-laki Perempuan 55 44 55,6 44,2 Jenis Pedagang Makanan Pedagang menetap Pedagang keliling 52 47 52,5 47,5 Status Gizi (IMT) Normal (18,5 – 25,0) Gemuk ringan (25,1 – 27,0) Gemuk berat (>27) 49 12 38 49,5 12,1 38,4
Mayoritas  responden  (63,4%)  termasuk  dalam kelompok  dewasa  akhir.  Masa  dewasa  adalah  masa ketika  orang  mulai  memiliki  perasaan  untuk  tanggung jawab yang lebih besar akan dirinya sendiri dan tidak lagi bergantung  pada  keadaan  keuangan  orang  tua. Berdagang merupakan salah satu cara untuk menambah pendapatan  seseorang.  Masa  dewasa  akhir  bagi pedagang  merupakan  masa  mereka  ingin  mandiri, mampu  menghidupi  keluarga  dan  bertahan  hidup, sekaligus menunjukkan bahwa mereka mampu memperoleh  penghasilan  sendiri.  Lebih  dari  separuh responden  (55,6%)  adalah  laki-laki,  pada  penelitian
mendapatkan  hasil  yang  sejalan  dengan  penelitian sebelumnya 11 bahwa  tanggung  jawab  laki-laki  dalam ekonomi lebih besar daripada perempuan sehingga lebih banyak  laki – laki  yang  bekerja  sebagai  pedagang makanan. Namun fakta bahwa 44,2% responden adalah perempuan, menunjukkan signifikansi peran perempuan dalam  kegiatan  ekonomi.  Status  gizi  pada  penelitian  ini menggunakan  acuan  PGN  2014,  separuh  lebih  (50,5%) responden memiliki status gizi tidak normal baik gemuk ringan  maupun  berat  dan  49,5%  memiliki  status  gizi normal.
Tabel 2. Gambaran asupan gula, garam, lemak dan tingkat aktifitas fisik responden
Variabel n (N=99) % Asupan Gula Tidak lebih Lebih 52 47 52,5 47,5 Asupan Garam Tidak lebih Lebih 13 86 13,1 86,9 Asupan Lemak Tidak lebih Lebih 32 67 32,3 67,7 Aktivitas Fisik n % Ringan (1,4 – 1,69) Aktif (1,7 – 1,99) 30 31 30,3 31,3 Sangat Aktif (2,00 – 2,40) 38 38,4
Status  gizi  berkaitan  erat  dengan  asupan makanan,  keterjangkauan  dan  aktivitas  fisik  yang  biasa dilakukan  sehari-hari 12 .  Berkembangnya  penyakit  tidak menular  merupakan  salah  satu  ancaman  yang  akan muncul jika status gizi masa dewasa tidak normal 13 . Data asupan makan dalam penelitian ini difokuskan pada gula, garam, dan lemak. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan SQ-FFQ (Semi Quantitative Food Frequency  Questionnaire) ,  dengan  21  daftar  makanan. Data  pada  tabel  2  menggambarkan  pola  makan responden  yang  mayoritas  memilih  untuk  lebih  sering mengonsumsi  makanan  asin  dan  berlemak  dengan proporsi responden yang konsumsi garam lebih sebesar 86,9% dan konsumsi lemak berlebih 67,7%. Pola makan berpengaruh terhadap kesehatan individu, sesuai dengan penelitian  Dunford,  2022  yang  menunjukkan  bahwa banyak  orang  dewasa  cenderung  mengonsumsi  lebih banyak  makanan  tidak  sehat  untuk  kebutuhan  harian, seperti makanan tinggi gula, garam dan lemak 14 . Aktivitas  fisik  pada  penelitian  ini  dibagi  menjadi tiga kategori yaitu aktivitas ringan, aktivitas aktif/sedang dan aktivitas sangat aktif. Tabel 2 menunjukkan sebagian
besar  responden  melakikan  aktifitas  fisik  yang  relative tinggi, responden dengan tingkat intensitas aktifitas fisik tinggi/sangat  aktif  sebesar  38,4%  dan  dengan  tingkat aktivitas  fisik  aktif  31,3%.    Hal  ini  berkaitan  dengan kegiatan  pedagang  makanan  itu  sendiri,  misalnya  ada pedagang makanan keliling yang melakukan aktivitas fisik seperti mendorong gerobak untuk menjajakan dagangannya.

## Hubungan  Asupan  Gula  dengan  Status  Gizi  pada Pedagang Makanan Usia Dewasa di Kabupaten Bogor
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  tidak  terdapat hubungan  signifikan  antara  asupan  gula  dengan  status gizi dengan p=0,161. Mayoritas responden berstatus gizi normal,  sebanyak  20  responden  memiliki  konsumsi makanan  manis  yang  lebih  dan  berstatus  gizi  lebih. Seseorang  yang  jarang  makan  makanan  manis  tidak menimbulkan resiko kesehatan karena asupan makanan manis tidak berlebihan sehingga kemungkinan tidak akan beresiko  obesitas.  Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian Ahmad 15 pada  tahun  2020  yang  menunjukkan  nilai  p sebesar  0,176  untuk  konsumsi  makanan  manis  yang
How to cite: Nazila, M. R., Sofianita, N. I., Octaria, Y. C., & Fauziyah, A. (2023) Factors Affecting Adult Food Traders Nutritional Status in Bogor Regency: Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Pedagang Makanan Usia Dewasa di Kabupaten Bogor. Amerta Nutrition, 7(2SP).
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Nazila dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2SP (Desember 2023). 171-177
menyimpulkan  bahwa  tidak  ada  hubungan  antara konsumsi makanan gula dengan status gizi. Namun, telah banyak penelitian yang berhasil membuktikan hubungan asupan  gula  berlebih  berhubungan  dengan  status  gizi
lebih dan obesitas, karena mengonsumsi makanan manis dapat meningkatkan risiko penyakit tidak menular dalam jangka panjang.
Tabel 3. Hubungan asupan gula, garam, lemak dan aktivitas fisik dengan status gizi pada pedagang makanan usia dewasa di Kabupaten Bogor
Variabel Status Gizi Total p-value Normal Lebih n % n % n % Asupan Gula Tidak lebih Lebih Asupan Garam Tidak lebih Lebih Asupan Lemak Tidak lebih Lebih Aktivitas Fisik Ringan Aktif Sangat aktif Klasifikasi Pedagang Pedagang makanan keliling Pedagang makanan menetap 22 27 10 39 19 30 7 17 25 36 13 42,3 57,4 76,9 45,3 59,4 44,8 23,3 54,8 65,8 76,6 25,0 30 20 3 47 13 37 23 14 13 11 39 57,7 42,6 23,1 54,7 40,6 55,2 76,7 45,2 34,2 23,4 75,0 52 47 13 86 32 67 30 31 38 47 52 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 0,161 0,041* 0,202 0,002* 0,000*
*Variabel yang terdapat hubungan signifikan dengan status gizi, yang diuji menggunakan uji fisher
Pada saat pengambilan data, dilakukan wawancara terkait asupan gula dan rata-rata responden kurang  suka  mengonsumsi  asupan  gula,  sehingga berdasarkan penelitian ini, mayoritas responden memiliki pola  asupan  makanan  yang  tidak  berlebihan  dalam  hal asupan  gula.  Asupan  makan  manis  yang  berlebih  juga dapat  meningkatkan  resiko  terkena  penyakit  diabetes melitus 16 .  Pola  makan  sehat  yang  mengarah  pada konsumsi makanan berisiko, seperti konsumsi gula yang sebaiknya  dibatasi,  terutama  saat  diet,  karena  dapat mengurangi  risiko  penurunan  daya  tahan  tubuh  atau lemas yang signifikan di kemudian hari 17 .

## Hubungan Asupan Garam dengan Status Gizi pada Pedagang Makanan Usia Dewasa di Kabupaten Bogor
Tabel  3  mendapatkan  hasil  bahwa  p=0,041 (p<0,05). Hal ini menunjukkan bahwa konsumsi makanan asin  responden  cukup  tinggi.  Terbukti  dengan  tingginya konsumsi mi instan dan ikan asin. Pada saat pengambilan data  juga  dilakukan  wawancara  tentang  asupan  garam dan  sebagian  besar  responden  makan  lebih  banyak garam  karena  responden  lebih  menyukai  makanan  asin gurih dan asupan garam mudah ditemukan di lingkungan sekitar.  Konsumsi  terlalu  banyak  garam  dapat menyebabkan  status  gizi  yang  tidak  normal  dan meningkatkan  risiko  penyakit  tidak  menular.  Selain  itu, peningkatan  asupan  garam  dapat  menyebabkan peningkatan tekanan darah 18 . Menurut Saragih 19 , terlalu banyak  mengonsumsi  garam  dapat  mempengaruhi gangguan kesehatan, terutama fungsi jantung yang pada akhirnya dapat meningkatkan tekanan darah. Penelitian Lanaspa  menunjukkan  bahwa  konsumsi  garam  dengan osmolaritas  agak  tinggi  dapat  menyebabkan  obesitas. Asupan  garam  yang  tinggi  dapat  dikaitkan  dengan peningkatan  kadar  leptin,  yang  dapat  mengganggu
kontrol nafsu makan dan pengeluaran energi 20 . Penelitian  Navia 20 menunjukkan  bahwa  orang dengan status gizi yang lebih mengonsumsi lebih banyak garam,  hal  ini  terkait  dengan  garam  sebagai  stimulan yang  mendukung  reseptor  opioid  di  otak.  Selain  itu, mengonsumsi  makanan  asin  setiap  hari  dapat menyebabkan  kecanduan  makanan.  Sehingga  dapat menyebabkan  peningkatan  asupan  kalori,  terjadinya obesitas  dan  menimbulkan  penyakit  tidak  menular.  Hal ini juga sesuai dengan penelitian Rolag 21 bahwa asupan garam  dapat  membuat  makanan  terasa  asin  sehingga menyebabkan makan berlebihan. Makan terlalu banyak garam tanpa aktivitas fisik yang memadai mempengaruhi status  gizi,  karena  makan  berlebihan  menyebabkan penumpukan lemak yang berujung pada obesitas gizi 22 .

## Hubungan Asupan Lemak dengan Status Gizi pada Pedagang Makanan Usia Dewasa di Kabupaten Bogor
Hasil  pada  Tabel  3  di  atas  menunjukkan  tidak terdapat  hubungan  signifikan  antara  asupan  lemak dengan status  gizi  responden  dengan  p=0,202  (p<0,05). Hasil  studi  menunjukkan  sebanyak  50  responden konsumsi  asupan  lemak  lebih  dan  berstatus  gizi  lebih. Asupan lemak berlebih merupakan faktor langsung yang mempengaruhi  status  gizi,  sedangkan  pengetahuan  gizi tentang  batas  asupan  lemak  harian  merupakan  faktor tidak  langsung  yang  juga  berperan  penting 23 .  Menurut Praditasari & Sumarmik 24 , menyatakan bahwa tidak ada hubungan asupan lemak dengan status gizi lebih, namun asupan  lemak  memiliki  pengaruh  jika  semakin  tinggi asupan lemak, maka akan berdampak lebih pada status gizi. Pada Penelitian Surbakti 25 , asupan lemak merupakan pemasok  energi  terbesar  dibandingkan  pembentuk energi  lainnya.  Sumber  lemak  berasal  dari  minyak tumbuhan, mentega, margarin, ayam dan makanan yang
How to cite: Nazila, M. R., Sofianita, N. I., Octaria, Y. C., & Fauziyah, A. (2023) Factors Affecting Adult Food Traders Nutritional Status in Bogor Regency: Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Pedagang Makanan Usia Dewasa di Kabupaten Bogor. Amerta Nutrition, 7(2SP).
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Nazila dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2SP (Desember 2023). 171-177
diolah menggunakan minyak.

## Hubungan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi pada Pedagang Makanan Usia Dewasa di Kabupaten Bogor
Berdasarkan  Tabel  3  di  atas,  diperoleh  hasil p=0,002  (p<0,05),  terdapat  hubungan  yang  signifikan antara  aktivitas  fisik  dengan  status  gizi  responden. Aktivitas fisik merupakan satu dari beberapa faktor yang memiliki  peran  cukup  berpengaruh  dalam  menentukan status  gizi  seseorang.  Jika  kebiasaan  makan  yang berlebihan  tidak  diseimbangkan  dengan  aktivitas  fisik yang  memadai,  maka  dapat  menyebabkan  peningkatan berat  badan  dan  peningkatan  risiko  penyakit  tidak menular.  Hasil  olahan  data  diatas  sejalan  dengan penelitian  Puji 26 yang  menemukan  adanya  hubungan yang  jelas  antara  aktivitas  fisik  dengan  status  gizi.  Pada orang dewasa yang kelebihan berat badan dan memiliki tingkat  aktivitas  fisik  yang  rendah  peningkatan  aktivitas fisik  menjadi  suatu  keharusan  untuk  mengurangi  risiko penyakit. Selain itu, aktivitas fisik berdampak positif pada
kesehatan  mental,  seperti  mengurangi  stress  dan kecemasan 27 . Responden dengan kebiasaan pola makan yang  kurang  sehat  untuk  tubuh  dan  minimnya  aktivitas fisik dapat menyebabkan ketidak optimalan status gizi 28 . Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  Roring 29 yang  menyatakan  ada  hubungan  antara  aktivitas  fisik dengan status gizi.

## Hubungan Klasifikasi Pedagang Makanan dengan Status Gizi di Kabupaten Bogor
Berdasarkan  hasil  uji  pada  Tabel  di  atas menunjukkan  bahwa  ada  hubungan  antara  klasifikasi pedagang  makanan  (keliling  dan  menetap)  terhadap status gizi, dengan p=0,000 (<0,05). Hal ini kemungkinan besar disebabkan karena tingginya tingkat aktivitas fisik pada  pedagang  keliling,  karena  berjualan  berpindah- pindah tempat sambil mendorong gerobak, berjalan kaki, bersepeda  sehingga  sebagian  besar  dari  pedagang makanan keliling mempunyai status gizi normal.
Tabel 4. Faktor determinan yang mempengaruhi status gizi pada pedagang makanan usia dewasa di Kabupaten Bogor
Variabel B df Sig. Exp(B) 95% CI Lower Upper Asupan gula Asupan garam Asupan lemak Aktivitas fisik Klasifikasi pedagang makanan -0,909 1,797 0,530 0,332 -2,241 1 1 1 1 1 0,094 0,041 0,369 0,314 0,000 0,403 6,034 1,699 0,718 0,106 0,139 1,078 0,535 0,376 0,036 1,168 33,761* 5,401 1,360 0,312
*Variabel yang paling berpengaruh terhadap status gizi, yang diuji menggunakan uji regresi logistik
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  hanya  variabel asupan  garam  dan  klasifikasi  pedagang  yang  memiliki p<0,05  (asupan  garam  0,041  dan  klasifikasi  pedagang makanan 0,000). Sedangkan Exp (B) menjelaskan bahwa perubahan  asupan  garam  sebesar  6,03  (95%  CI=1,07 – 33,76)  kali  berhubungan  dengan  status  gizi.  Kelebihan garam dalam tubuh dapat menyebabkan status gizi yang tidak  normal,  yang  berkaitan  dengan  retensi  air  yang terjadi  dalam  tubuh,  sehingga  beberapa  responden dalam  penelitian  ini  memiliki  status  gizi  lebih.  Asupan makanan  merupakan  salah  satu  penentu  atau  faktor risiko  status  gizi  seseorang.  Hal  ini  terkait  dengan penelitian  Ulil 31 yang  menunjukkan  bahwa  pola  makan berpengaruh paling besar terhadap status gizi, terutama bila  terjadi  kelebihan  zat  gizi.  Konsumsi  penyumbang harus dijaga agar tetap seimbang, selain itu aktivitas fisik juga harus dilakukan secara rutin untuk menjaga keadaan gizi normal.

## KESIMPULAN
Penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  terdapat hubungan yang signifikan antara asupan garam, aktivitas fisik  dan  klasifikasi  pedagang  makanan  (keliling  dan menetap)  dengan  status  gizi.  Asupan  garam  menjadi faktor  yang  paling  mempengaruhi  status  gizi  pada pedagang  makanan  usia  dewasa  di  Kabupaten  Bogor. Maka,  edukasi  gizi  atau  strategi  komunikasi  perubahan perilaku  untuk  mencegah  obesitas  dan  risiko  penyakit tidak  menular  pada  kelompok  ini  hendaknya  berfokus pada  pentingnya  mengurangi  asupan  garam  lewat jajanan atau pangan berisiko lainnya. Edukasi mengenai asupan  lemak,  gula  dan  aktifitas  fisik  tetap  diberikan
namun entry point perubahan perilaku yang diharapkan bisa  ditujukan  pada  upaya  pengurangan  konsumsi jajanan  atau  makanan  gurih  atau  asin.  Selain  itu,  dapat disarankan  untuk  bijak  dalam  memilih  makanan  sehat dan  bergizi  seimbang  dan  untuk  pedagang  menetap untuk  dapat  menambah  aktivitas  fisik  seperti  olahraga ringan dirumah agar meminimalisir status gizi lebih dan obesitas  yang  beresiko  mendatangkan  penyakit  tidak menular.

## ACKNOWLEDGEMENT
Terima kasih pada Pemerintah Kabupaten Bogor terutama perangkat kecamatan dan perangkat desa dan para pedagang makanan yang ada di kecamatan Cibinong dan  Cirimekar  yang  sudah  ikut  berpartisipasi  dalam penelitian ini.

## Konflik Kepentingan dan Sumber Pendanaan
Tidak  ada  konflik  kepentingan  dalam  penelitian ini. Pendanaan penelitian berasal dari dana pribadi.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Ambarwati,  D.,  Kusuma,  I.  R.  &  Pangesti,  W.  D. Kadarzi  (Keluarga  Sadar  Gizi)  Sebagai  Sarana Meningkatkan  Status Gizi Ibu Dan Anak . (2019).
2. Kemenkes. Laporan Provinsi Jawa Barat . (2018).
3. Arizal Aditya Januarsa, H. & Esty Fadhila, Md. M. Perancangan Motion Graphic Dalam Membatasi Konsumsi Gula, Garam Dan Lemak Bagi Dewasa Muda . Jurnal Rekamakna Ppn No (2018).
4. Widya  Dwinugraha,  K.,  Oklita  Anggiruling,  D., Studi  Gizi,  P.  &  Tinggi  Ilmu  Kesehatan  Bogor
How to cite: Nazila, M. R., Sofianita, N. I., Octaria, Y. C., & Fauziyah, A. (2023) Factors Affecting Adult Food Traders Nutritional Status in Bogor Regency: Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Pedagang Makanan Usia Dewasa di Kabupaten Bogor. Amerta Nutrition, 7(2SP).
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Nazila dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2SP (Desember 2023). 171-177
Husada,  S. Gambaran  Pola  Konsumsi  Gula, Garam, Lemak Dan Status Gizi Mahasiswa Stikes Bogor Husada . Vol. 2 (2022).
5. Rosita, R. Pengaruh Pandemi Covid-19 Terhadap Umkm Di Indonesia. Jurnal Lentera Bisnis 9 , 109 (2020).
6. Zata, J. & Nurhadi, L. Pengaruh Pandemi Covid-19 Terhadap Tingkat Aktivitas Fisik Pada Masyarakat Komplek  Pratama,  Kelurahan  Medan  Tembung. Jurnal Health Sains 1 , (2020).
7. Arifin,  H. Et  Al. Analysis  Of  Modifiable,  Non- Modifiable,  And  Physiological  Risk  Factors  Of Non-Communicable  Diseases  In  Indonesia: Evidence From The 2018 Indonesian Basic Health Research. J  Multidiscip  Healthc 15 ,  2203 – 2221 (2022).
8. Warganegara,  E.  &  Nur,  N.  N. Faktor  Risiko Perilaku  Penyakit  Tidak  Menular . Nida  Nabilah Nur  |  Faktor  Risiko  Perilaku  Penyakit  Tidak Menular Majority | Vol. 5 (2016).
9. Ella,  Y. Et  Al. The  Description  Of  Obesity  Among Housewifes In The World . Vol. 14 (2022).
10. Sudargo,  T.,  Freitag,  H.,  Kusmayanti,  N.  A.,  & Rosiyani, F. Pola Makan Dan Obesitas. (2018).
11. Sary, N. L., Rahmawati, S., Yusni, Y., Husnah, H. & Saminan,  S.  Hubungan  Kebiasaan  Konsumsi Makanan Dengan Status Gizi Pegawai Sekretariat Daerah Kabupaten Aceh Barat. Jurnal Kedokteran Syiah Kuala 21 , (2021).
12. Mkhize,  X.,  Mthembu,  B.  E.  &  Napier,  C. Transforming  A  Local  Food  System  To  Address Food  And  Nutrition  Insecurity  In  An  Urban Informal  Settlement  Area:  A  Study  In  Umlazi Township  In  Durban,  South  Africa. J  Agric  Food Res 12 , (2023).
13. Ronitawati, P. & Elvandari, M. Analisis Perbedaan Asupan  Zat  Gizi  Berdasarkan  Status  Gizi  Wanita Dewasa  Peserta  Majlis  Taklim  Nurul  Hidayah Cipulir Kebayoran Lama  Jakarta Selatan . Nutrire Diaita Vol. 9 (2017).
14. Dunford, E. K., Popkin, B. & Ng, S. W. Junk Food Intake Among Adults In The United States. Journal Of Nutrition 152 , 492 – 500 (2022).
15. Diii,  S.  P.,  Kesehatan,  A.,  Bhakti,  I.,  Kediri,  W.  & Hidayat,  A.  Hubungan  Konsumsi  Makanan Berisiko  Dan  Aktivitas  Fisik  Dengan  Status  Gizi Mahasiswa Kampus X Kediri Association Beetwen Risk Foods Consumption And Physical Activity To Nutritional  Status  Among  Students  Of  X  College Kediri.
16. Huang,  C. Et  Al. Total  Sugar,  Added  Sugar, Fructose,  And  Sucrose  Intake  And  All-Cause, Cardiovascular,  And  Cancer  Mortality:  A Systematic  Review  And  Dose-Response  Meta- Analysis Of Prospective Cohort Studies. Nutrition 112032 (2023) Doi:10.1016/J.Nut.2023.112032. 17. Feart,  C.  Nutrition  And  Frailty:  Current Knowledge. Progress
In Neuro- Psychopharmacology  And  Biological  Psychiatry Vol. 95 Preprint At Https://Doi.Org/10.1016/J.Pnpbp.2019.109703 (2019).
18. Ferry  Risky  Mega  Puspita,  N.  Analisis  Asupan Gula, Garam Dan Lemak (Ggl) Dari Jajanan Pada Anak  Sekolah  Dasar  Negeri  Dan  Swasta  Di  Kota Surabaya  Analysis  Intake  Of  Sugar,  Salt  And  Fat (Ssf) From Snacks Among Students In Public And Private  Elementary  School  In  Surabaya.  (2019) Doi:10.2473/Amnt.V3i1.2019.58-62.
19. Saragih,  M.  Description  Of  Potassium,  Natrium And  Nutrition  Al  Status  In  Adults  Young Hypertension Patiens. Media Informasi 17 , 11 – 16
(2022).
20. Lanaspa,  M.  A. Et  Al. High  Salt  Intake  Causes Leptin  Resistance  And  Obesity  In  Mice  By Stimulating Endogenous Fructose Production And Metabolism. Proc Natl Acad Sci U S A 115 , 3138 – 3143 (2018).
21. Navia,  B. Et  Al. La  Ingesta  De  Sodio  Puede Favorecer El Incremento De Peso; Resultados Del Estudio  Fanpe  Realizado  En  Una  Muestra Representativa De Adultos Espanoles. Nutr Hosp 29 , 1283 – 1289 (2014).
22. Rolag,  A.  M. Hubungan  Pola  Konsumsi  Gula, Garam,  Lemak  Dengan  Status  Gizi  Siswa  Siswi Sekolah  Dasar  Islam  Terpadu  An-Najah  Di  Kota Depok Skripsi . (2022).
23. Ginting, W. Pengaruh Asupan Protein Dan Asupan Garam  Terhadap  Kejadian  Hipertensi  Pada Wanita  Usia  Subur  Dengan  Obesitas  Di  Wilayah Kerja Puskesmas Patumbak Tahun 2017. (2018).
24. Febytia,  N.  Dinda. Hubungan  Kualitas  Tidur, Asupan Zat Gizi Makro Dan Aktivitas Fisik Dengan
Status Gizi Mahasiswa Gizi Umj . Https://Journal.Ipb.Ac.Id/Index.Php/Jgizidietetik (2022).
25. Praditasari, J. A. & Sumarmik, S. Asupan Lemak, Aktivitas Fisik Dan Kegemukan Pada Remaja Putri Di  Smp  Bina  Insani  Surabaya. Media  Gizi Indonesia 13 , 117 (2018).
26. Surbakti,  L. Hubungan  Asupan  Karbohidrat  , Lemak  ,  Dan  Kalsium  Dengan  Status  Gizi  Pada Remaja Smp Advent Lubuk Pakam . (2019).
27. Puji,  L. Et  Al. Hubungan  Stres,  Pola  Makan,  Dan Aktivitas  Fisik  Dengan  Status  Gizi  Mahasiswa . Https://Journal.Unnes.Ac.Id/Sju/Index.Php/Nutri zione/ (2022).
28. Abadini,  D.,  Wuryaningsih,  C.  E.,  Fakultas,  )  & Masyarakat, K. Determinan Aktivitas Fisik Orang Dewasa Pekerja Kantoran Di Jakarta Tahun 2018 . Jurnal  Promosi  Kesehatan  Indonesia Vol.  14 (2019).
29. Retno  Yunitasari,  A.,  Sinaga,  T.  &  Nurdiani,  R. Asupan  Gizi,  Aktivitas  Fisik,  Pengetahuan  Gizi,
Status  Gizi   Dan  Kebugaran  Jasmani  Guru Olahraga Sekolah Dasar. (2019)
Doi:10.204736/Mgi.V14i2.197-206.
30. Roring,  N.  M.,  Posangi,  J.  &  Manampiring,  A.  E. Hubungan  Antara  Pengetahuan  Gizi,  Aktivitas Fisik, Dan Intensitas Olahraga Dengan Status Gizi. Jurnal Biomedik:Jbm 12 , 110 (2020).
31. Nindayanti,  S. Hubungan  Tingkat  Pengetahuan, Asupan  Gizi  Dan  Aktivitas  Fisik  Terhadap  Status Gizi  Atlet  Sepak  Bola  Ps  Kerinci  Tahun  2018 . (2019).
How to cite: Nazila, M. R., Sofianita, N. I., Octaria, Y. C., & Fauziyah, A. (2023) Factors Affecting Adult Food Traders Nutritional Status in Bogor Regency: Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Pedagang Makanan Usia Dewasa di Kabupaten Bogor. Amerta Nutrition, 7(2SP).
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Nazila dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2SP (Desember 2023). 171-177
32. Ulil, S., Galuh, A. & Prameswari, N. Hubungan Pola Makan,  Sedentary  Lifestyle,  Dan  Durasi  Tidur Dengan  Kejadian  Gizi  Lebih  Pada  Remaja  (Studi
Kasus Di Sma Negeri 1 Demak). Ijphn 2 , 112 – 121 (2022).