Tablet Hisap Sari Buah Tomat ( Licopersicon esculentum Mill.) sebagai Penangkal Radikal Bebas
Tomato’s Lozenges ( Licopersicon esculentum Mill.) As Antioxidant
Anasthasia Pujiastuti 1 , Paulina Maya Octasari 2 , Siska Setyorini 3 1,2,3 Politeknik Katolik Mangunwijaya, Semarang thasia_anas@yahoo.com , paulinamaya2811@gmail.com

## ABSTRACT
Abstract :  Free  radicals  are  atoms  or  molecules  that  are  unstable  and  very  reactive  because  they contain  one  or  more  unpaired  electrons  in  their  outer  orbitals.  The  body  needs  an  important substance, an antioxidant that is capable of capturing free radicals so that it cannot induce a disease. Antioxidants  are  contained  in  various  types  of  food,  especially  fruits  and  vegetables.  One  fruit  that contains  a  lot  of  antioxidants  is  tomatoes  (Lycopersicum  esculentum  Mill). Tomatoes  have  lycopene, flavonoids and vitamin C as antioxidants. Tomato pollen can be made lozenges. The most important material  in  determining  the  dissolution  time  of  the  lozenges  after  is  the  binder,  among  others, Polyinylpyrrolidone K-30 (PVP K-30). Making tomato lozenges using wet granulation method with the content of PVP K-30 binder used is 1%, 2%, and 3%. The evaluation results of physical characteristics of lozenges were analyzed statistically using ANOVA and Kruskall-Wallis test with a confidence level of 95%, then tested the antioxidant activity of tomato juice lozenges using the DPPH method. Based on  the  results  of  the  study,  it  was  found  that  the  levels  of  PVP  K-30  had  an  effect  on  the  physical characteristics  of  tomato  pollen  lozenges  which  included  organoleptic,  hardness,  friability,  and dissolution  time  but  had  no  effect  on  uniformity  of  weight  and  uniformity  of  size.  Antioxidant  activity produced by lozenges of tomato juice at a concentration of 300 ppm, formula I of 2.295%; formula II is 2.606%; and formula III 2,391%.
Key words : tomato lozanges, tomato juice, PVP K-30, physical characteristics, antioxidant activity
Abstrak :  Radikal  bebas  adalah  atom  atau  molekul  yang  tidak  stabil  dan  sangat  reaktif  karena mengandung  satu  atau lebih  elektron  tidak  berpasangan  pada  orbital terluarnya. Tubuh memerlukan suatu  substansi  penting  yaitu  antioksidan  yang  mampu  menangkap  radikal  bebas  sehingga  tidak dapat menginduksi suatu penyakit. Antioksidan terkandung dalam berbagai jenis makanan, terutama buah  dan  sayuran.  Salah  satu  buah  yang  banyak  mengandung  antioksidan  adalah  tomat (Lycopersicum  esculentum  Mill).  Buah  tomat  memiliki  kandungan  likopen,  flavonoid  dan  vitamin  C sebagai  antioksidan.  Serbuk  sari  buah  tomat  dapat  dibuat  sediaan  tablet  hisap.  Bahan  yang  paling penting  dalam  penentuan  waktu  melarut  dari  tablet  hisap  setelah  adalah  bahan  pengikat  antara  lain Polivinilpirolidon K-30 (PVP K-30). Pembuatan tablet hisap sari buah tomat dengan metode granulasi basah  dengan  kadar  bahan  pengikat  PVP  K-30  yang  digunakan  adalah  1%,  2%,  dan  3%.  Hasil evaluasi  karakteristik fisik  tablet  hisap  dianalisis  statistik menggunakan  uji  anova  dan  Kruskall-Wallis dengan  taraf  kepercayaan  95%,  selanjutnya  diuji  aktivitas  antioksidan  tablet  hisap  sari  buah  tomat menggunakan  metode  DPPH.  Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui  bahwa  kadar  PVP  K-30 berpengaruh  terhadap  karakteristik  fisik  tablet  hisap  serbuk  sari  buah  tomat  yang  meliputi organoleptis,  kekerasan,  kerapuhan  dan  waktu  melarut  tetapi  tidak  berpengaruh  pada  keseragaman bobot  dan  keseragaman  ukuran.  Aktivitas  antioksidan  yang  dihasilkan  oleh  tablet  hisap  sari  buah tomat  pada  konsentrasi  300  ppm,  formula  I  sebesar  2,295  %  ;  formula  II  sebesar  2,606  %;  dan formula III sebesar 2,391 %.
Kata kunci : tablet hisap, sari buah tomat, PVP K-30, karakteristik fisik, aktivitas antioksidan

## I. PENDAHULUAN
Radikal  bebas  adalah  atom  atau  molekul yang  tidak  stabil  dan  sangat  reaktif  karena mengandung  satu  atau  lebih  elektron  tidak berpasangan  pada  orbital  terluarnya.  Radikal bebas  untuk  mencapai  kestabilan  atom  atau molekulnya  akan  bereaksi  dengan  molekul disekitarnya untuk memperoleh pasangan
elektron.  Reaksi  ini  akan  berlangsung  terus menerus  dalam  tubuh  dan  bila  tidak  dihentikan akan  menimbulkan  berbagai  penyakit  seperti kanker,  jantung,  katarak,  penuaan  dini,  serta penyakit  degeneratif  lainnya.  Dengan  demikian tubuh memerlukan suatu antioksidan yang dapat menangkap  radikal  bebas  sehingga  tidak  dapat menginduksi suatu penyakit (Kikuzaki,
Hisamoto,  Hirose,  Akiyama,  dan  Taniguchi, 2002 dalam Maulida dan Zulkarnaen, 2010).
Salah satu buah yang banyak mengandung antioksidan adalah tomat ( Lycopersicum  esculentum Mill).  Buah  tomat memiliki  kandungan  utama  likopen  sebagai senyawa  antioksidan  yang  sangat  tinggi.  Selain likopen,  tomat  juga  mengandung  flavonoid, vitamin  C  dan  vitamin  E  sebagai  antioksidan. Antioksidan  tersebut  mampu  melawan  radikal bebas akibat polusi dan radiasi sinar UV (Imam, 2006).  Kemampuan  likopen  mengendalikan radikal  bebas  100  kali  lebih  efisien  daripada vitamin  E  atau  12500  kali  dari  pada  gluthation (Maulida  dan  Zulkarnaen,  2010).  Swastika (2013) menyatakan bahwa 20% sari buah tomat dapat berperan sebagai antioksidan.
Sari  buah  tomat  perlu  diolah  dengan melakukan  ekstraksi  tomat  menjadi  sari  buah tomat  dan  dilakukan  proses  pengeringan  untuk dijadikan serbuk buah tomat. Pembuatan serbuk sari buah tomat dapat dilakukan dengan metode foam- mat drying dan spray drying (pengeringan semprot)  (Setijorini et.al .,  2004).  Serbuk  sari buah  tomat  selanjutnya  dapat  dibuat  menjadi sediaan  tablet  hisap.  Pada  pembuatan  tablet hisap  memerlukan  bahan  tambahan  yang berpengaruh pada waktu melarut setelah berada di dalam mulut. Bahan pengikat dapat menentukan keseragaman ukuran granul, kekerasan  tablet,  waktu  hancur  tablet,  disolusi dan  kompresibilitas  (Priyambodo,  2007) . Bahan pengikat  yang  dapat  digunakan  dalam  sediaan tablet  hisap  antara  lain  Polivinilpirolidon  K-30 (PVP K-30) (Rowe,
et al ., 2009). Polivinilpirolidon  merupakan  bahan  pengikat sintetis  yang  banyak  dimanfaatkan  industri farmasi dalam pembuatan sediaan tablet.

## II.  METODE PENELITIAN
Jenis penelitian ini merupakan penelitian eksperimental murni dengan rancangan penelitian  acak  lengkap  pola  searah  dengan satu  faktor.  Faktor  dalam  penelitian  ini  adalah kadar  bahan  pengikat.  Penelitian  dilakukan dengan membuat formula tablet hisap  sari buah tomatdengan variasi kadar bahan pengikat.

## 1. Pembuatan sediaan tablet hisap
Pembuatan  sediaan  tablet  hisap  sari  buah tomat  menggunakan  formula  yang  tercantum dalam  tabel  1.  Formula  tablet  hisap  sari  buah tomat  dibuat  sebanyak  3  formula  dengan  PVP K-30 sebagai bahan pengikat. Pembuatan tablet hisap menggunakan metode granulasi basah.
Tabel 1.  Formula Tablet Hisap Sari Buah Tomat dengan PVP K-30 sebagai Bahan Pengikat Bahan Jumlah Bahan (%) Formula I Formula II Formula III Serbuk sari buah tomat 20 20 20
PVP K-30 1 2 3 Natrium benzoate 0,2 0,2 0,2 Magnesium stearat 1 1 1 Talkum 1 1 1 Sunset yellow 0,01 0,01 0,01 Dekstrosa sampai 100 100 100 setiap tablet dibuat dengan bobot 200 mg
Pembuatan  sediaan  tablet  hisap  sari buah  tomat  diawali  dengan  melarutkan  natrium benzoat  dan Sunset  yellow dalam  aquadest. Larutan pengikat dibuat dengan cara melarutkan PVPK-30  dalam  etanol  96%.  Serbuk  sari  buah tomat  dan  dekstrosa  dicampur  kering  hingga homogen kemudian ditambahkan larutan pengawet dan pewarna. Larutan bahan pengikat ditambahkan sedikit demi sedikit hingga terbentuk massa granul yang baik. Massa granul selanjutnya  diayak  menggunakan  mesh  16  dan dikeringkan dalam oven pada suhu 40˚C. Massa granul  yang  telah  kering,  selanjutnya  diayak dengan  ayakan  mesh  18.  Massa  granul  hasil ayakan  ditambahkan  magnesium  stearat  dan talcum,  kemudian  dicampur  hingga  homogen. Massa granul selanjutnya dicetak menjadi tablet dengan bobot 200 mg ± 5% tiap tablet.

## 2. Evaluasi sifat fisik massa tablet
Evaluasi sifat fisik massa tablet meliputi uji kadar  air  dan  sifat  alir.  Pengujian  dilakukan dengan cara:
1. Lost On Drying (LOD)
Pengujian  LOD  granul  sebanyak  3  gram ditimbang dalam moisture analyzer , dilakukan  pengujian  LOD  selama  5  menit dengan  suhu  105 o C,  angka  yang  muncul pada display alat  merupakan  nilai  LOD granul.
2.  Waktu alir dan kecepatan alir Pengujian dilakukan dengan memasukkan 50 g  massa  tablet  ke  dalam  alat flowbility  tester melalui  tepi  dinding  corong  yang  dilengkapi dengan  penutup.  Waktu  yang  diperlukan massa  tablet  untuk  mengalir  keluar  setelah penutup  corong  dibuka  menunjukkan  waktu alir massa tablet. Kecepatan alir massa tablet dihitung  dengan  rumus  bobot  massa  tablet (m) dibagi waktu alir (t).
3. Sudut diam (α) massa tablet dihitung dengan mengukur  tinggi  kerucut  (h)  dan  jari-jari lempeng penyangga (r) (Siregar, 2010).

## 3. Evaluasi karakteristik fisik tablet
Evaluasi  karakteristik  fisik  tablet  hisap serbuk  sari  buah  tomat  meliputi  organoleptis, keseragaman bobot tablet, keseragaman ukuran tablet,  kekerasan  tablet,  kerapuhan  tablet,  dan waktu  melarut.  Evaluasi  tablet  hisap  dilakukan dengan cara:
1.  Organoleptis,
Pengujian organoleptis tablet hisap dilakukan dengan  mengamati  bentuk,  warna,  bau  dan rasanya (Priyambodo, 2007).
2.  Keseragaman bobot tablet Keseragaman bobot tablet ditentukan berdasarkan  besar  kecilnya  penyimpangan bobot  tablet  yang  dihasilkan  dibandingkan dengan  rata-rata  tablet.  Pengujian  dilakukan dengan  cara  menimbang  20  tablet  satu  per satu pada neraca analitik, kemudian dihitung nilai rata-rata (X) dan deviasi standar.
3.  Keseragaman ukuran tablet Pengukuran  keseragaman  ukuran  tablet dilakukan dengan menggunakan alat thicknesstester untuk  mengukur  tebal  tablet dan jangka sorong untuk mengukur diameter tablet.
4.  Kekerasan tablet Pengujian kekerasan tablet dilakukan dengan cara meletakkan  1 tablet  pada  alat hardness tester di posisi tengah dan tegak lurus.
5.  Kerapuhan tablet Pengujian kerapuhan tablet dilakukan
dengan  menimbang  20  tablet  yang  telah dibebas-debukan pada neraca analitik, kemudian  dimasukkan  dalam  alat abration tester .
6.  Waktu melarut Pengujian  waktu  melarut  dilakukan  dengan menggunakan  media  air  suling  suhu  37˚C.
Tablet  hisap  sebanyak  6  tablet  dinaik turunkan  dalam  air  suling  sebanyak  29 –  32 kali permenit
menggunakan alat
disintegration  tester .  Tablet  hisap  yang  ideal memiliki  waktu  larut  yaitu  5 –  10  menit (Siregar, 2010).

## 4. Aktivitas antioksidan
Penentuan  aktivitas  antioksidan  dengan menggunakan  metode diphenyl  picryl  hidrazyl (DPPH).Pengukuran  absorbansi  pada  panjang gelombang 517 nm.  Penentuan aktivitas antioksidan  dilakukan  dengan  menggunakan perbedaan  konsentrasi  300  ppm,  400  ppm,  dan 500  ppm.  Besarnya  aktivitas  antiradikal  atau penangkapan  radikal  ( Radical  Scavenging ) dihitung  dengan  rumus:  %  antiradikal  =

## III.  HASIL PENELITIAN
Hasil  evaluasi  karakteristik  fisik  massa tablet  serbuk  sari  buah  tomat  yang  dilakukan meliputi  uji  kadar  air  dan  sifat  alir  dapat  dilihat pada tabel 2.
Tabel 2. Hasil Karakteristik Fisik Massa Tablet Hisap Serbuk Sari Buah Tomat
Formula Kadar Air (%)*) Waktu Alir (detik) *) Kecepatan Alir (gram/detik) *) Sudut Diam (˚) *) I 2,76 ± 0,004 03,6 ± 0,10 25,45 ± 0,28 29,24 ± 0,43 II 3,12 ± 0,002 03,1 ± 0,30 27,77 ± 0,92 28,06 ± 0,68 III 3,08 ± 0,004 02,8 ± 0,11 32,37 ± 0,70 27,17 ± 0,68
Keterangan:
*) data adalah rerata dari 3 replikasi dengan standardeviasinya
Massa tablet hisap serbuk sari buah tomat yang telah dicetak selanjutnya dilakukan pengujian karakteristik tablet. Hasil uji organoleptis dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel 3. Hasil Pengujian Organoleptis Tablet Hisap Serbuk Sari Buah Tomat
Uji Organoleptis Organoleptis Formula I Formula II Formula III Bentuk Bulat pipih Bulat pipih Bulat pipih Bau Khas seperti tomat Khas seperti tomat Khas seperti tomat Rasa Manis Manis Manis Warna Jingga muda Jingga Jingga tua
Tablet  hisap  serbuk  sari  buah  tomat  yang  telah  di  uji  organoleptis  selanjutnya  dilakukan pengujian karakteristik fisik tablet. Hasil pengujian karakteristik fisik tablet dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Hasil Karakteristik Fisik Tablet Hisap Serbuk Sari Buah Tomat
Formula Rerata bobot tablet (mg) ± SD Tebal tablet (mm) ± SD Rerata kekerasan tablet (kg) ± SD Rerata kerapuhan tablet (%) ± SD Rata-rata waktu melarut (menit) ± SD I 205,17 ± 2,84 3,10 ± 0,00 8,50 ± 0,17 0,71% ± 0,0003 5,01 ± 0,005 II 205,17 ± 2,02 3,10 ± 0,00 9,39 ± 0,05 0,63% ± 0,0010 5,29 ± 0,013 III 204,67 ± 1,61 3,10 ± 0,00 10,53 ± 0,13 0,47% ± 0,0002 6,01 ± 0,001 Keterangan: SD = standar deviasi
Tablet  hisap  serbuk  sari  buah  tomat yang telah  dilakukan  evaluasi  fisik  tablet  selanjutnya dilakunkan  pengujian  aktivitas  antioksidan. Pengujian aktivitas antioksidan dilakukan dengan  metode diphenyl  picryl  hidrazyl (DPPH) menggunakan  spektrofotometri  UV-Vis.  Hasil  uji aktivitas antioksidan dapat dilihat pada tabel 5..
Tabel 5. Aktivitas Antioksidan Tablet Hisap Serbuk Sari Buah Tomat Formula Persentase aktivitas antioksidan pada konsentrasi 300 ppm 400 ppm 500 ppm I 2,295 2,331 2,546 II 2,606 4,746 2,833 III 2,391 2,869 2,594
Uji  aktivitas  antioksidan  juga  dilakukan pada  serbuk  sari  buah  tomat  dan  sari  buah tomat.  Hasil  persentase  aktivitas  antioksidan dapat dilihat pada tabel 6.
Tabel 6. Aktivitas Antioksidan Serbuk Sari Buah Tomat dan Sari Buah Tomat Sampel Persentase aktivitas antioksidan pada konsentrasi 300 ppm 400 ppm 500 ppm Serbuk sari buah tomat 2,283 2,367 2,546 Sari buah tomat 2,056 2,236 2,833

## IV.  PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil karakteristik fisik massa  tablet  pada  tabel  2  diketahui  bahwa kadar air granul berdasarkan hasil uji LOD pada formula I, II dan III dinyatakan memenuhi syarat, karena  kadar  air  granul  ketiga  formula  berada pada  rentang  syarat  kadar  air  granul  yang  baik yaitu  2 –  5%  (Voight,  1994).  Hasil  uji  sifat  alir granul  pada  formula  III  merupakan  granul dengan  waktu  alir  paling  cepat,  kecepatan  alir paling  tinggi  dan  sudut  diam  paling  kecil. Perbedaan  hasil  sifat  alir  granul  pada formula  I, II  dan  III  dipengaruhi  oleh  konsentrasi  bahan pengikat.  Konsentrasi  bahan  pengikat  yang semakin tinggi akan menghasilkan massa granul yang  saling  terikat  sehingga  granul  semakin mudah  mengalir  (Rori,  2016).  Massa  granul yang  saling  terikat  akan  menghasilkan  ukuran partikel granul yang lebih besar. Sifat alir granul dipengaruhi  oleh  ukuran  dan  bentuk  partikel, partikel yang lebih besar dan bulat menghasilkan  aliran  yang  lebih  baik  (Siregar, 2010).  Granul  yang  dihasilkan  pada  formula  III lebih  besar  dibandingkan  dengan  formula  I  dan II  sehingga  memiliki  waktu  alir  yang  paling cepat.  Waktu  alir  granul  dapat  mempengaruhi kecepatan  alir  dari  granul,  semakin  singkat waktu  alir  granul  akan  menghasilkan  kecepatan alir  yang  lebih  tinggi.  Sudut  diam  yang  baik berkisar antara 25 – 45 ̊, dengan nilai yang lebih rendah menunjukan karakteristik yang lebih baik (Siregar,  2010).  Berdasarkan  hasil  penelitian dapat  diketahui  bahwa  sudut  diam  formula  I,  II dan  III  berada  pada  rentang  25˚  -  45˚  sehingga menunjukkan  karakteristik  granul  yang  baik. Kerucut  yang  semakin  datar,  maka  sudut kemiringan  yang  dihasilkan  semakin  kecil  dan aliran serbuk juga akan semakin baik (Khaidir et al ., 2016).
Berdasarkan  hasil  pengujian  organoleptis tablet hisap pada tabel 3 diketahui bahwa ketiga formula  tablet  hisap  serbuk  sari  buah  tomat dengan  kadar  PVP K-30  yang  berbeda memiliki bentuk,  bau  dan  rasa  yang  sama.  Intensitas warna  tablet  hisap  serbuk  sari  buah  tomat terdapat sedikit berbeda pada tingkat kepekatan warna  tiap formula.  Perbedaan intensitas  warna
dikarenakan  pada  tiap  formula  mengandung kadar dekstrosa yang berbeda. Dekstrosa dalam penelitian  ini  berfungsi  sebagai  bahan  pengisi sekaligus  pemanis.  Kadar  dekstrosa  paling rendah  pada  formula  III,  sehingga  warna  jingga pada  tablet  hisap  formula  III  lebih  pekat dibandingkan dengan formula I dan II.
Hasil  pengujian  karakteristik  fisik  tablet berdasarkan  pada  tabel  4  dapat  disimpulkan bahwa  hasil  pengujian  keseragaman  bobot tablet hisap serbuk sari buah tomat pada semua formula  memenuhi  syarat.  Keseragaman  bobot tablet  dipengaruhi  oleh  sifat  alir  granul  yang dihasilkan.  Granul  dengan  sifat  alir  yang  baik akan  memiliki  kecepatan  alir  granul  yang konstan,  sehingga  granul  dapat  mengalir dengan  jumlah  yang  seragam  ke  dalam  ruang cetak pada mesin pencetak tablet (Khaidir et al ., 2016). Hasil uji keseragaman bobot tablet hisap serbuk  sari  buah  tomat  selanjutnya  dilakukan analisis statistik. Hasil analisis statistik menunjukkan  bahwa  data  keseragaman  bobot tablet  hisap  serbuk  sari  buah  tomat  terdistribusi normal  (p  =  0,510  >  0,05)  dan  homogen  (p  = 0,527 > 0,05), sehingga dapat dilakukan uji one way Anova.  Berdasarkan  hasil  analisis  Anova, keseragaman  bobot  tablet  pada  tiap  formula menunjukkan adanya perbedaan tidak bermakna  (p  =  0,951  >  0,05).  Hal  ini  berarti kadar PVP K-30 yang digunakan tidak mempengaruhi  keseragaman  bobot  tablet  hisap serbuk sari buah tomat.
Hasil  pengujian  dimensi  tablet  yang meliputi  diameter  dan  tebal  tablet  pada  semua formula  menghasilkan  ukuran  yang  sama. Diameter  tablet  hisap  yang  dihasilkan  yaitu  8 mm  dan  tebal  tablet  3,1  mm.  Diameter  tablet tergantung pada ukuran ruang cetak tablet yang digunakan  saat  pencetakan.  Ketebalan  tablet dipengaruhi  oleh  tekanan  yang  diberikan  pada saat  proses  pencetakan  tablet,  jumlah  granul yang  mengisi  ruang  cetak  tablet  dan  kerapatan massa  tablet  yang  dicetak  (Lachman et  al ., 1994).  Tekanan  yang  semakin  besar  pada proses  pencetakan,  akan  menghasilkan  tablet yang semakin tipis. Berdasarkan hasil pengujian keseragaman  ukuran  tablet  hisap  menunjukkan bahwa  kadar  PVP  K-30  yang  digunakan  tidak mempengaruhi  keseragaman  ukuran  tablet hisap  serbuk  sari  buah  tomat  ditunjukkan dengan  hasil  ukuran  yang  sama  pada  setiap formula.
Berdasarkan  tabel  4  diketahui  bahwa kekerasan paling rendah dihasilkan oleh formula I, sedangkan kekerasan tertinggi dihasilkan oleh formula  III.  Formula  I  tablet  hisap  serbuk  sari buah  tomat  menggunakan  bahan  pengikat  PVP K-30 dengan kadar paling rendah. Hal ini berarti bahwa  kadar  PVP  K-30  yang  semakin  besar menghasilkan  kekerasan  tablet  yang  semakin
tinggi.  Kekerasan  tablet  dipengaruhi  oleh  sifat bahan yang dikempa, besarnya tekanan pengempaan  dan  jumlah  serta  jenis  pengikat yang digunakan. Kekerasan tablet akan berhubungan  dengan  kerapuhan  dan  waktu hancur  tablet,  dimana  semakin  tinggi  kekerasan maka  semakin  rendah  kerapuhan  dan  semakin lama  waktu  hancur  tablet  (Khaidir et  al ., 2016).Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa  data  kekerasan  terdistribusi  tidak  normal pada  formula  II  (p  =  0,00<  0,05)  dan  homogen (p  =  0,428  >  0,05),  sehingga  dilakukan  uji Kruskal  Wallis .  Berdasarkan  uji Kruskal  Wallis , kekerasan  tablet  dengan  perbedaan  kadar  PVP K-30  menunjukkan  adanya  perbedaan  yang bermakna  (p  =  0,027  <  0,05).  Analisis  statistik selanjutnya  dengan Mann  Whitney  Test yang didapatkan  hasil  bahwa  antara  formula  I  dan  II (p = 0,046 < 0,05) berbeda bermakna, formula I dan  III  (p  =  0,05  <  0,05)  berbeda  tidak bermakna,  formula  II  dan  III  (p  =  0,046  <  0,05) berbeda  bermakna.  Hal  ini  berarti  kadar  PVP K30  mempengaruhi  kekerasan  tablet  hisap serbuk  sari  buah  tomat,  dimana  kekerasan paling tinggi yaitu pada formula III.
Hasil  pengujian  kerapuhan  tablet  hisap serbuk  sari  buah  tomat  pada  Tabel  4 menunjukkan  bahwa  semua  formula  memenuhi syarat  yaitu  ≤  0,8%  (Ansel,  2008).  Kerapuhan paling  baik  dihasilkan  oleh  formula  III  dengan kadar  PVP  K-30  sebesar  3%.  Kadar  bahan pengikat  yang  digunakan  dapat  mempengaruhi kerapuhan  dari  tablet  hisap  yang  dihasilkan. Kadar PVP K-30 yang semakin besar menghasilkan  nilai  kerapuhan  tablet  hisap serbuk  sari  buah  tomat  semakin  kecil.  Hal  ini disebabkan  karena  semakin  tinggi  kadar  bahan pengikat, ikatan antar granul akan semakin kuat sehingga menghasilkan tablet dengan kekerasan yang tinggi dan nilai kerapuhan yang rendah.  Hasil  analisis  statistik  menunjukkan bahwa  data  kerapuhan  tablet  terdistribusi normal (p = 0,424 > 0,05) dan tidak homogen (p =  0,045  <  0,05),  sehingga  dilakukan  uji Kruskal Wallis .  Berdasarkan  hasil  uji Kruskal  Wallis , kerapuhan tablet dengan perbedaan konsentrasi PVP  K-30  menunjukkan  adanya  perbedaan yang  bermakna  (p  =  0,048  <  0,05).  Analisis statistik  selanjutnya  dengan Mann Whitney  Test yang  didapatkan  hasil  bahwa  antara  formula  I dan  II  berbeda  tidak  bermakna  (p  =  0,268  > 0,05),  formula  I  dan  III  berbeda  bermakna  (p  = 0,046  <  0,05)  serta  formula  II  dan  III  berbeda bermakna (p = 0,043 < 0,05). Berdasarkan hasil statistik semakin meningkatnya kadar PVP K-30 yang  digunakan  semakin  baik  kerapuhan  tablet hisap  serbuk  sari  buah  tomat,  sehingga  kadar PVP  K-30  mempengaruhi  kerapuhan  tablet hisap.  Tablet  hisap  dengan  kerapuhan  paling
baik  adalah  formula  III  karena  memiliki kerapuhan paling rendah.
Berdasarkan  Tabel  IVdapat  diketahui bahwa  waktu  melarut  paling  cepat  dihasilkan oleh formula I  dengan  kadar  PVP  K-30  sebesar 1%, sedangkan waktu melarut terlama dihasilkan  oleh  Formula  III  dengan  kadar  PVP K30 sebesar 3%. Hal ini disebabkan ikatan antar partikel pada tablet hisap Formula III lebih besar dibandingkan  dengan  Formula  I  dan  II,  karena Formula  III  mengandung  bahan  pengikat  yang paling tinggi.Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa  data  waktu  larut  tablet  hisap  terdistribusi normal  (p  =  0,233  >  0,05)  dan  homogen  (p  = 0,057 > 0,05), sehingga dapat dilakukan analisis one  way Anova.  Berdasarkan  hasil  analisis Anova,  waktu  larut  tablet  hisap  dengan perbedaan  kadar  PVP  K-30  menunjukkan adanya perbedaan yang bermakna (p = 0,001 < 0,05).  Analisa  statistik  selanjutnya  dengan Post Hoc  Test yang  didapatkan  hasil  bahwa  antara formula I dan II berbeda bermakna (p = 0,044 < 0,05),  formula  I  dan  III  berbeda  bermakna  (p  = 0,00  <  0,05)  dan  formula  II  dan  III  berbeda bermakna  (p  =  0,004  <  0,05).  Hal  ini  berarti kadar  PVP  K-30  mempengaruhi  waktu  larut tablet  hisap.  Tablet  hisap  yang  paling  baik adalah Formula I karena memiliki waktu melarut yang paling cepat.
Tablet  hisap  yang  telah  dilakukan pengujian karakteristik fisik selanjutnya dilakukan  uji  aktivitas  antioksidan.  Aktivitas antioksidan  diukur  dengan  menghitung  jumlah pengurangan intensitas warna ungu DPPH yang sebanding  dengan  pengurangan  konsentrasi larutan  DPPH.  Peredaman  tersebut  dihasilkan oleh  bereaksinya  molekul  DPPH  dengan  atom hidrogen yang dilepaskan satu molekul komponen  sampel  sehingga  terbentuk  senyawa DPPH  dan  menyebabkan  terjadinya  peluruhan warna  DPPH  dari  ungu  ke  kuning  (Mu’nisa, 2012). Berdasarkan hasil uji aktivitas antioksidan ketiga formula tablet hisap sari buah tomat  pada  Tabel  5  menunjukkan  bahwa  pada konsentrasi  300  ppm,  400  ppm,  maupun  500 ppm,  formula  II  memiliki  aktivitas  antioksidan yang  paling  besar.  Formula  II  mengandung jumlah  bahan  pengikat  PVP  K-30  sebanyak  2% dari  total  bahan.  Kadar  bahan  pengikat  yang optimal  dapat  berpengaruh  pada  pelepasan  zat aktif  di  dalam  obat.  Pada  formula  I  yang mengandung  kadar  bahan  pengikat  paling rendah  menghasilkan  aktivitas  antioksidan  lebih rendah  dibandingkan  formula  II.  Pada  formula III,  mengandung  jumlah  bahan  pengikat  paling tinggi  tetapi  menunjukkan  aktivitas  antioksidan yang lebih rendah dibandingkan dengan formula II.  Jumlah  bahan  pengikat  yang  tinggi  akan berdampak  pada  kelarutan  senyawa  yang diduga  berkhasiat  sebagai  antioksidan.  Hal  ini
menunjukkan  bahwa  dengan  komposisi  formula II  tersebut,  tablet  hisap  serbuk  sari  buah  tomat dengan  kadar  bahan  pengikat  PVP  K-30 sebesar  2%  memiliki  aktivitas  antioksidan  yang paling  optimal  dari  ketiga  formula.  PVP  K-30 merupakan senyawa kimia sintetik yang berfungsi  sebagai  bahan  pengikat  pada  kadar 0,5 – 5% (Rowe et al ., 2009).
Aktivitas  antioksidan  buah  tomat  tersebut didukung  oleh  efek  sinergi  dari  likopen  dan karotenoid  yang  terkandung  di  dalam  buah tomat.  Likopen  merupakan  karotenoid  utama dalam  buah  tomat.  Buah  tomat  mengandung banyak  senyawa  bioaktif  seperti  vitamin  C, vitamin E, dan karotenoid lain (α-, β-, γ- karoten, lutein)  dan  flavonoid.  Kombinasi  antara  likopen dan  β-karoten;  likopen  dengan  vitamin  E menunjukkan aktivitas antioksidan yang sinergis.  Campuran  karotenoid  terbukti  lebih efisien  dalam  melindungi  liposom  dari  oksidasi dibandingkan dengan karotenoid tunggal (Shi, et al ., 2004).
Pembuatan  tablet  hisap  buah  tomat dilakukan  dengan  olahan  buah  tomat  menjadi serbuk  sari buah tomat. Serbuk sari buah tomat memiliki  aktivitas  antioksidan  lebih  besar dibandingkan dengan sari buah tomat. Persentase aktivitas antioksidan tersebut sesuai dengan  yang  tercantum  dalam  tabel  6.  Hasil menunjukkan bahwa pada konsentrasi 300 ppm dan  400  ppm  menunjukkan  hasil  serupa,  yaitu serbuk  sari  buah  tomat  memberikan  aktivitas antioksidan  lebih  besar  dibandingkan  sari  buah tomat.  Pada  proses  pembuatan  serbuk  sari buah  tomat,  sari  buah  tomat  dikeringkan menggunakan metode spray dryng dengan suhu inlet  110 0 C.  Efek  dari  proses  pembuatan  dan penyimpanan  akan  berpengaruh  pada  stabilitas likopen yang terkandung. Ketidaktepatan proses dan  penyimpanan  akan  berdampak  pada  ratio perubahan isomer likopen dan degradasi likopen (Xianquan  et  al.  2005).  Pada  kenyataanya, proses termal dapat meningkatkan bioavailibilitas  likopen  dengan  merusak  disrupsi membrane sel (Nguyen et al. 2001).

## V.  SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpullkan bahwa :
1)  Kadar  PVP  K-30  berpengaruh  terhadap karakteristik fisik tablet hisap serbuk sari buah  tomat  yang  meliputi  organoleptis, kekerasan, kerapuhan, dan waktu melarut  tetapi  tidak  berpengaruh  pada keseragaman  bobot  dan  keseragaman ukuran.
2)  Aktivitas  antioksidan  yang  dihasilkan oleh  tablet  hisap  sari  buah  tomat  pada konsentrasi  300  ppm, formula  I  sebesar
2,295  %  ;  formula  II  sebesar  2,606  %; dan formula III sebesar 2,391 %.

## DAFTAR PUSTAKA
Imam, D., 2006, Pengaruh Pemberian Jus Buah Tomat  ( Lycopersicum  esculentum Mill) terhadap  Motilitas  Spermatozoa  Mencit Balb/c Jantan yang Diberi Paparan Asap Rokok, Artikel Ilmiah , Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro
Semarang
Khaidir,  S.,  Murrukmihadi,  M.,  dan  Kusuma, A.P.,  2016.  Formulasi  Tablet  Ekstrak Kangkung  Air  ( Ipomoea  aquatica F.) dengan  Variasi  Kadar  Amilum  Manihot sebagai  Bahan  Penghancur. Jurnal Ilmiah Farmasi , 11 : 1 –8
Lachman,  L.,  Lieberman,  H..,  dan  Kaning,  J.., 1994. Teori  Dan  Praktek  Farmasi Industri , 3rd ed. UI Press, Jakarta
Maulida, D., dan Zulkarnaen, N., 2010, Ekstraksi
Antioksidan  (Likopen)  dari  Buah  Tomat dengan Menggunakan Solven Campuran,  n –Heksana,  Aseton,  dan
Etanol, Skripsi ,  Jurusan  Teknik  Kimia Fakultas Teknik Universitas Diponegoro, Semarang.
Mu’nisa,  A.,  2012.,  Analisis  Kadar  Likopen  dan Uji  Aktivitas  Antioksidan  pada  Tomat Asal Sulawesi Selatan, Jurnal Bionature , Volume 13, Nomor 1, hlm.62-66
Nguyen  ML,  Francis  D,  Schwartz  SJ.  2001. Thermal  isomerisation  susceptibility  of carotenoids in different tomato varieties. J Sci Food Agric . 81(9):910 –17
Priyambodo,  B.,  2007, Manajemen  Farmasi Industri , Global Pustaka Utama, Yogyakarta.
Rori,  W.M.,  2016.  Formulasi  dan  Evaluasi
Sediaan Tablet Ekstrak Daun Gedi Hijau ( Abelmoschus  manihot )  dengan  Metode Granulasi Basah. PHARMACON , 5
Rowe,  R.C.,  Sheskey,  P.J.,  &  Quinn,  M.E., 2009, Handbook  of  Pharmaceutical Excipient ,  6 th Ed.,  ThePharmaceutical Press  and  The  American  Pharmacists Association, Washington DC.
Setijorini, L.E., B.S. Purwoko.,S. Suprihatini dan Susanto,S.,  2004,  Pengaruh  Aplikasi Poliamin=  Spermidin  Terhadap  Kualitas dan Daya Simpan Buah Tomat
( Lycopersicon esculentum Mill.), diakses
tanggal 5 November 2017, http://www.ut.ac.id/ludvica/pengaruh%2 0aplikasi%20poliamin.htm . Shi, J., Kakuda Y., Yeung D., 2004. Antioxidative properties of lycopene and other carotenoids from tomatoes:
synergistic effects. Biofactors . 21(1-
4):203-10.
Siregar,  C.,  2010, Teknologi  Farmasi  Sediaan Tablet  Dasar-Dasar  Praktis ,  Penerbit Buku Kedokteran, Jakarta.
Swastika,A., 2013. Aktivitas Antioksidan Krim Sari Buah Tomat . Vol 18, No.3 Hal 2.
Yogyakarta : Fakultas Farmasi
Universitas Gadjah Mada
Voight,  R.,  1994. Buku  Pelajaran  Teknologi Farmasi . Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Xianquan S, Shi J, Kakuda Y, Yueming J. 2005. Stability of lycopene during food processing  and  storage. J  Med  Food . 8(4):413 –22.