` Vol. 01, No. 02, Desember, 2020 e-issn = 2723-4738 p-issn = 2723-7214

## Pelatihan Kreasi Jajanan di Kelurahan Bancarkembar Kecamatan Purwokerto Utara Kabupaten Banyumas
Training of Snack Creation in Bancarkembar Village, North Purwokerto District, Banyumas Regency
Mardiyah Kurniasih *1 , Purwati 1 , Zusfahair 1
1Jurusan Kimia, Fakultas MIPA, Universitas Jenderal Soedirman Jl. Dr. Soeparno Purwokerto 53123, Indonesia Email*: mardiyah.kurniasih@unsoed.ac.id
Article history Received :  Sept 19, 2020 Revised : Nov 26, 2020 Accepted : Nov 28, 2020
Abstrak  – Kegiatan  pelatihan  untuk  anggota  kelompok  PKK  (Pemberdayaan  Kesejahteraan keluarga) adalah bentuk kepedulian kepada para perempuan dimana saat ini dituntut untuk selalu aktif kreatif dan kritis dalam memenuhi tuntutan zaman yang semakin global. Tujuan kegiatan ini adalah  memotivasi  anggota  kelompok  PKK  khususnys  di  RT  03  RW  01  dan  RT  03  RW  02 Kelurahan  Bancarkembar  Kecamatan  purwokerto  Utara  Kabupaten  Banyumas  untuk  membuat rumah  industri  yang  dapat  meningkatkan  pendapatan  keluarga.  Kegiatan  yang  dilakukan  adalah pelatihan  pembuatan  kreasi  jajanan  dan  pendampingan  rumah  industri.  Kegiatan  ini  telah terlaksana dengan lancar. Para peserta sangat antusius dengan  kegiatan  yang dilakukan  oleh tim pengabdian. Melalui  kegiatan ini terbentuk beberapa  rumah industri di kelurahan Bancarkembar Kecamatan  purwokerto  Utara  Kabupaten  Banyumas.  Rumah  industri  yang  terbentuk  antara  lain rumah industri martabak mini, onde-onde dan kreasi coklat.
Kata kunci: Bancarkembar, kreasi jajanan, PKK, pelatihan, rumah industri.
Abstract – The training activities for PKK (Empowerment of family welfare) group members are a form of concern for women who  are  currently  required  to  be  active  creatively  and  critically  in  meeting  the  demands  of  an  increasingly  global  era.  The purpose  of  this  activity  is  to  motivate  PKK  group  members  especially  in  RT  03  RW  01  and  RT  03  RW  02  Bancarkembar Village,  North  Purwokerto  District,  Banyumas  Regency  to  build  industrial  houses  that  can  increase  family  income.  The activities carried out are training in making snack creation and mentoring industrial houses. This activity has been carried out smoothly. The participants were very enthusiastic about the activities carried out by the service team. Through this activity, several  industrial  houses  were  formed  in  Bancarkembar  village,  North  Purwokerto  District,  Banyumas  Regency.  The industrial houses formed include the martabak mini, onde-onde and chocolate creations industrial house.
Key words: Bancarkembar, snack creation, PKK, training, industrial house.

## I. PENDAHULUAN
Bancarkembar  merupakan  salah  satu  pemukiman  di tengah  kota  Purwokerto.  Kelurahan  Bancarkembar  terletak di kecamatan Purwokerto Utara Kabupaten Banyumas. Mata pencaharian  adalah  pekerjaan  yang  menjadi  pokok penghidupan[1].  Mata  pencaharian  merupakan  hal  yang sangat penting dalam kehidupan. Lingkungan tempat tinggal juga mempunyai pengaruh besar terhadap mata pencaharian seseorang.  Mata  pencaharian  bisa  di  tentukan  dengan kondisi  lingkungan  di  mana  seseorang  itu  berada.  Menurut [1] mata pencaharian diartikan pula sebagai segala aktivitas manusia dalam memberdayakan potensi sumber daya alam.
Di  Kelurahan  Bancarkembar  saat  ini  terdapat  sebuah pasar  tradisional  dan  Sekolah  Dasar  Negeri.  Kedua  tempat ini  sangat  berpotensi  untuk  dimanfaatkan  warga  sebagai tempat  mata  pencahariaan,  terutama  dengan  berdagang. Aneka dagangan yang berpotensi di jual di pasar tradisional dan sekolah adalah aneka jajanan yang digemari anak-anak. Coklat,  lollipop,  martabak  mini  dan  onde-onde  adalah
contoh  makanan  yang  digemari  anak-anak  sehingga berpotensi dijual di sekolah maupun pasar tradisional.
Secara  umum,  pasar  didefinisikan  sebagai  tempat pertemuan  antara  penjual  dan  pembeli,  atau  saling bertemunya  antara  kekuatan    permintaan  dan  penawaran untuk  membentuk  suatu  harga[2].  Pasar  tradisional  terdiri dari  deretan  kios  atau  stan  yang  umumnya  berada  di  ruang terbuka.  Pasar  tradisional  tidak  lepas  dari  karakter matapencaharian  masyarakat  yang  ada  disekitarnya[3]. Pasar  tradisional  menjadi  sebuah  tempat  untuk  melakukan aktivitas perdagangan atau sebagai tempat mata pencaharian masyarakat.  Dalam  hal  ini  keberadaan  sebuah  pasar  sangat berpengaruh  dan  mempunyai  peranan  penting  untuk lingkungan  di  sekitarnya.  Keberadaan  pasar  tradisional  di kelurahan  Bancarkembar  merupakan  peluang  besar  bagi Ibu-ibu  kader  PKK  RT  03  RW  01  dan  RT  03  RW  02 khususnya dalam membantu perekonomian keluarga.
Zaman global ini seorang Ibu tidak dapat hanya diam atau sebagai  penonton.  Seorang  ibu  atau  wanita  tersebut  dapat
ikut  aktif  dalam  urusan  ekonomi  rumah  tangga.  Keaktifan yang  seharusnya  dimiliki  oleh  seorang  Ibu  dalam  urusan ekonomi saat ini perlu ditanamkan kepada warga-warga RT 03 RW 01 dan RT 03 RW 02 Bancarkembar.
Permasalahan utama di Kelurahan Bancarkembar khususnya warga di RT 03 RW 01 dan RT 03 RW 02 adalah kondisi  perekonomian  warga  yang  rendah.  Selain  itu  juga minimnya  peran  ibu  rumah  tangga  dalam  keikutsertaan peningkatan  perekonomian  keluarga  yang  dikarenakan kurangnya  ketrampilan  mereka.  Oleh  sebab  itu,  warga khususnya  Ibu-ibu  anggota  kelompok  PKK  RT  03  RW  01 dan  RT  03  RW  02  kelurahan  Bancarkembar  sangat memerlukan  adanya  suatu  kegiatan  yang  dapat  menambah ketrampilan  mereka  dan  pada  akhirnya  dapat  membantu perekonomian  keluarga  mereka.  PKK  (Pemberdayaan Kesejahteraan keluarga) adalah merupakan suatu komunitas dalam  melakukan  gerakan  masyarakat  yang  lahir  karena kebutuhan masyarakat[4]. Tim penggerak PKK terdapat dari tingkat  pusat  sampai  dengan  desa/kelurahan  dan  juga terdapat kelompok-kelompok kerja.
Perempuan  mempunyai  andil  besar  dalam  membentuk sebuah  keluarga  yang  bermartabat.  Lebih  dari  itu, perempuan  juga  mempunyai  andil  besar  dalam  kegiatan penanggulangan kemiskinan melalui pemberdayaan masyarakat  dan  kelompok  yaitu  dengan  pendidikan  dan keterampilan  yang  dimiliki.  Pemberdayaan  bermaksud untuk mengembangkan kemampuan masyarakat agar secara mandiri  memiliki  keterampilan  untuk  mengatasi  masalah- masalah mereka sendiri [5].
Tujuan  dalam  kegiatan  PKM  ini  untuk  mengatasi permasalahan  mitra  dengan  pemberdayaan  Ibu-ibu  anggota PKK  RT  03  RW  01  dan  RT  03  RW  02  Kelurahan Bancarkembar. Pemberdayaan dilakukan untuk meningkatkan ketrampilan warga melalui pelatihan pembuatan  kreasi  jajanan  yang  berpotensi  diperdagangkan di  sekolah  dan  pasar  tradisional  yang  berada  di  kelurahan Bancarkembar.

## II. METODE PELAKSANAAN
Metode  pelaksanaan  kegiatan  ini  adalah  penyuluhan, pelatihan,  dan  pendampingan.  Penyuluhan,  pelatihan  dan diikuti oleh seluruh ibu-ibu anggota PKK RT 03 RW 01 dan ibu-ibu  anggota  PKK  RT  03  RW  02  kelurahan Bancarkembar  yang  masing-masing  berjumlah  20  orang. Pemilihan kedua mitra ini seperti dijelaskan di pendahuluan, bahwa kedua mitra ini memiliki tingkat perekonomian yang rendah.  Melihat  peluang  keberadaan  pasar  tradisional  di kelurahan Bancarkembar yang menjadi peluang besar untuk berdagang  dan  meningkatkan  perekonomian  keluarga, namun  peluang  ini  tidak  dimanfaatkan  warga  karena kurangnya  ketrampilan  warga  dalam  membuat  krreasi makanan  yang  bisa  diperdagangkan.  Oleh  karena  itu,  tim abdimas  memberikan  pelatihan  kepada  mitra  untuk meningkatkan ketrampilan membuat kreasi jajanan. Kegiatan  pelatihan  yang  dilakukan  sebanyak  tiga  (3)  kali. Kegiatan  pertama  dengan  mengundang  pakar  dari  bogasari, kegiatan  kedua  dilaksanakan  di  RT  03  RW  01  dan  yang ketiga dilaksakan di RT 03 RW  02 kelurahan Bancarkembar.  Aneka  produk  makanan  yang  diajarkan adalah  coklat  animasi,  coklat  lolly  top,  dan  beberapa makanan  gerobak  seperti  onde-onde,  martabak  mini,  fried chicken dan bolu kukus.
Evaluasi kegiatan ini dilakukan dengan dilakukannya pre- test dan post-test pada  setiap  kegiatan  pelatihan  baik pelatihan  kesatu,  kedua  maupun  ketiga. Pre-test dan post- test diisi oleh semua peserta kegiatan. Keberhasilan kegiatan ini dilihat dari selisih nilai post-test dan pre-test .
Setelah  serangkaian  kegiatan  pelatihan  yang  dilakukan kemudian  disaring  beberapa  orang  yang  berminat  dan mampu  untuk  mengembangkan  hasil  pelatihan  sebagai rumah  industri.  Orang-orang  yang  terpilih  ini  kemudian mendapatkan pendampingan dari tim abdimas. Pendampingan dilakukan dari produksi, pengemasan sampai pemasaran produk makanan.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Salah  satu  organisasi  yang  telah  ada  dan  diakui manfaatnya  bagi  masyarakat,  terutama  dalam  upaya meningkatkan  keberdayaan  dan  kesejahteraan  keluarga adalah  gerakan  Pemberdayaan  dan  Kesejahteraan  Keluarga (PKK).  Anggota kelompok PKK  RT 03 RW 01 dan  RT 03 RW 02 Kelurahan Bancarkembar merupakan salah satu dari kelompok PKK yang sangat aktif di Kelurahan Bancarkembar.  Ibu-ibu  angota  kelompok  PKK  RT  03  RW 01  dan  RT  03  RW  02  Kelurahan  Bancarkembar  mayoritas adalah  ibu  rumah  tangga.  Oleh  karena  itu  tim  abdimas menjadikan mereka sebagai mitra dalam kegiatan pengabdian masyarakat yang dilakukan.
Sebelum  kegiatan  pengabdian  dilakukan,  maka  tim mengawalinya  dengan  mengadakan  survei  pendahuluan secara  langsung  ke  beberapa  warga  RT  03  RW  01  dan  RT 03  RW  02  Kelurahan  Bancarkembar  untuk  mengetahui miinat dan  motivasi Ibu-ibu anggota  kelompok  PKK  dalam membuat  rumah  industri  untuk  menambah  penghasilan keluarga.  Dari  hasil  survey  ternyata  motivasi  yang  dimiliki sangat  tinggi,  namun  terkendala  dengan  ketiadaan ketrampilan yang dimiliki.
Keberadaan  sebuah  pasar  tradisional  dan  Sekolah  Dasar Negeri  di  Kelurahan  Bancarkembar  merupakan  peluang mitra  sebagai  tempat  mata  pencahariaan  dengan  berjualan makanan  dan  atau  jajanan.  Mitra  diharapkan  dapat menyesuaikan  diri  secara  ekonomi  dengan  memanfaatkan sumber  daya  yang  ada.  Penyesuain  pribadi  terhadap lingkungan  merupakan  konsep  adaptasi.  Salah  satu  upaya adaptasi yang dilakukan manusia agar dapat bertahan hidup diantaranya yakni adaptasi mata pencaharian[6].
Oleh  karena  itu,  tim  abdimas  melaksanakan  kegiatan Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PKM)  ini  dalam  upaya peningkatan  ketrampilan  mitra  yang  pada  akhirnya diharapkan  dalam  menciptakan  mata  pencaharian  baru  bagi mitra. Tahap pertama kegitan PKM ini adalah penyampaian informasi  melalui  kegiatan  penyuluhan  ditujukan  pada khalayak  sasaran/mitra  yaitu  Ibu-ibu  anggota  kelompok PKK  RT  03  RW  01  dan  RT  03  RW  02  Kelurahan Bancarkembar.    Pada  tahap  ini  informasi  diberikan  berupa pengetahuan  dan  pengenalan  beberapa  produk  makanan yang  berpotensi  dijadikan  rumah  industri.  Selain  itu  juga dikenalkan  konsep  wirausaha  dan  peluang  rumah  industry aneka  jajanan  di  Kelurahan  Bancarkembar  Kecamatan Purwokerto  Utara  Kabupaten  Banyumas.  Hasil  penyuluhan menunjukkan  perhatian  dan  partisipasi  Ibu-ibu  PKK  RT  03 RW 01 dan RT 03 RW 02 Kelurahan Bancarkembar cukup besar  seperti  yang  terlihat  pada  Gambar  1.  Keberhasilan
tahapan  penyuluhan  ini  juga  ditunjukkan  dengan  kenaikan nilai post tes yang dilakukan.
Gambar 1. Dokumentasi kegiatan penyuluhan
Tahap  kedua  kegiatan  PKM  yang  dilakukan  tim  abdimas adalah  pelatihan.  Pelatihan  dilakukan  dengan  tujuan meningkatkan  ketrampilan  mitra  dalam  membuat  kreasi jajanan.  Pelatihan  yang  dilakukan  tim  abdimas  sebanyak  3 kali.  Peserta  pelatihan  adalah  Ibu-ibu  anggota  PKK  RT  03 RW  01  dan  RT  03  RW  02  Kelurahan  Bancarkembar. Kegiatan  pelatihan  yang  pertama  mendapatkan  sambutan yang  baik  dari  mittra.  Kegiatan  pelatihan  yang  pertama dilaksakan dari jam 08.00 sampai jam 17.00. Pada pelatihan yang  pertama  ini  mitra  dikenalkan  pada  beberapa  kreasi jajanan  berupa:  onde-onde,  martabak,  fried  chicken,  dan bolu  kukus.  Gambar  2  menunjukkan  bolu  kukus  dan  onde- onde hasil dari kegiatan pelatihan pertama.
Gambar 2. Produk makanan pada pelatihan pertama
Mengingat  keterampilan  akan  meningkat  dengan  latihan tindakan  secara  berkesinambungan.  Maka  tim  abdimas melakukan  pelatihan  kedua  dan  ke  tiga.  Pada  kedua pelatihan ini mitra didampingi mitra membuat kreasi jajanan berupa bolu kukus, onde-onde dan kreasi coklat.
Pelatihan  kedua  diselenggarakan  di  RT  03  RW  02 Kelurahan  Bancarkembar  tepatnya  di  rumah  Ibu  Teguh. Pelatihan  kedua  yang  diselenggarakan  tim  abdimas mendapat  sambutan  yang  sangat  baik  dari  mitra.  Kegiatan ini  dihadiri  sekitar  20  Ibu-ibu  anggota  PKK  seperti  yang ditunjukan pada Gambar 3.
Gambar 3. Peserta pelatihan kedua
Pada  pelatihan  kedua,  mitra  didampingi  tim  abdimas membuat aneka jajanan seperti bolukukus, kreasi coklat dan martabak  mini.  Gambar  4  menunjukkan  produk  aneka jajanan  yang  dihasilkan  pada  pelatihan  kedua.  Pelatihan kedua  ini  mendapat  sambutan  antusia  dari  mitra.  Hal  ini ditunjukkan dari keseriusan dan keterlibatan aktif dari mitra dalam  mengikuti  pelatihan  pembuatan  bolu  kukus  (Gambar 5 dan Gambar 6), pembuatan kreasi coklat (Gambar 7), dan pembuatan martabak mini (Gambar 8).
Gambar 4. Produk bolu kukus, kreasi coklat dan martabak mini pada pelatihan kedua
Gambar 6. Mitra sedang memasak bolu kukus
Gambar 7. Mitra sedang membuat kreasi coklat
Setelah  pelatihan  kedua,  tim  melanjutkan  dengan pelatihan ketiga di RT 03 RW 01 Kelurahan Bancarkembar tepatnya  di  rumah  Ibu  Bilal.  Peserta  yang  hadir  saat pelatihan  ketiga  sebanyak  20  orang.  Pada  pelatihan  ketiga ini  mitra  didampingi  tim  abdimas  membuat  kreasi  jajanan berupa: martabak mini, bolu kukus dan onde-onde. Pelatihan ketiga  juga  cukup  berhasil  dilihat  dari  antusias  peserta mengikuti  kegiatan  ini.  Keaktifan  mitra  pada  kegiatan pelatihan ketiga ini ditunjukan pada Gambar 9 (keterlibatan mitra dalam pelatihan membuat martabak mini), Gambar 10 (keterlibatan  mitra  dalam  pelatihan  membuat  bolu  kukus), dan  Gambar  11  (keterlibatan  mitra  dalam  pelatihan membuat onde-onde).
Pre-test dan post-test dilakukan  pada  setiap  kegiatan pelatihan  baik  pelatihan  kesatu,  kedua  maupun  ketiga. Tujuan  dari pre-test dan post-test ini  adalah  untuk  evaluasi kegiatan,  untuk  mengetahui  peningkatan  pengetahuan  dan ketrampilan  warga  dalam  membuat  kreasi  jajanan. Berdasarkan  nilai pre-test dan post-test tersebut,  ternyata nilai rata-rata yang diperoleh dari peserta sebelum dilakukan kegiatan  adalah  35,42  dan  nilai  rata-rata  setelah  dilakukan kegiatan  sebesar  85.  Pada  saat pre-test diperoleh  nilai terendah  sebesar  33,33.  Pada  saat post-test diperoleh  nilai terendah sebesar 41,67 dan 50% dari peserta mendapat nilai 100.  Presentase  kenaikan  nilai  test  sebelum  dan  setelah dilakukan kegiatan menunjukkan keberhasilan kegiatan ini.
Gambar 9. Mitra sedang membuat martabak mini
Gambar 11. Mitra sedang membuat onde-onde
Tahap terakhir dari kegiatan PKM ini adalah pendampingan.  Pendampingan  yang  dilakukan  oleh  tim abdimas  dimulai  dari  peningkatan  kemahiran  mitra  dalam membuat  produk  kreasi  jajanan.  Setelah  itu  dilakukan pendampingan pengemasan ( packing ) produk, dan pemasaran.  Mitra  diberi  pelatihan  bagaimana  membuat pengemasan  yang  menarik  sehingga  dapat  menaikan  nilai jual.  Pendampingan  pemasaran  dilakukan  tim  abdimas kepada  mittra  dengan  mengajari  mitra  memasarkan produknya secara offline maupun online . Gambar  12,  Gambar  13  Gambar  14  dan  Gambar  15 menunjukkan  contoh  pendampingan  tim  abdimas  pada rumah industri coklat. Gambar 12 menunjukkan pemdampingan  pada  produksi.  Gambar  13  dan  Gambar  14 menunjukkan  pendampingan  pada  pengemasan  produk kreasi  coklat.  Gambar  15  menunjukkan  pendampingan pemasaran dengan memberi label pada produk.
Gambar 13. Packing produk kreasi coklat
Gambar 14. Packing produk kreasi coklat dengan pita
Gambar 15. Pemberian label pada produk kreasi coklat
Setelah  pelaksanaan  rangkaian  kegiatan  PKM  ini,  di  RT 03  RW  01  dan  RT  03  RW  02    Kelurahan  Bancarkembar Kecamatan  Purwokerto  Utara  kabupaten  Banyumas  (mitra) muncul  tiga  rumah  industri  kreasi  jajanan.  Jenis  kreasi jajanan  dan  koordinator  dari  rumah  industri  tersebut  yaitu: usaha  martabak  mini dan bolu kukus oleh Bu Teguh, usaha onde-onde oleh bu Iis, dan usaha kreasi coklat oleh Bu Emy.

## IV. KESIMPULAN
Kegiatan  pemberdayaan  kelompok  PKK  RT  03  RW  01 dan  RT  03  RW  02    Kelurahan  Bancarkembar  Kecamatan Purwokerto  Utara  kabupaten  Banyumas  melalui  kegiatan
penyuluhan,  pelatihan  pembuatan  kreasi  jajanan  dan pembinaan  rumah  produksi  aneka  jajanan  telah  berhasil dilakukan.  Melalui  kegiatan  ini  telah  terjadi  kecenderungan perubahan  pengetahuan dan ketrampilan mitra dalam usaha mencari  penghasilan  tambahan.  Setelah  kegiatan  ini  juga muncul  rumah  industry  kreasi  jajanan  yang  dimotori  oleh Ibu-ibu  anggota  kelompok  PKK  RT  03  RW  01  dan  RT  03 RW  02  Kelurahan  Bancarkembar.  Dengan  rumah  industri pangan  ini  mitra  dapat  membantu  suami  meningkatkan pendapatan keluarga.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  Kementerian  Riset  Teknologi  Dan Pendidikan  Tinggi  Republik  Indonesia  (Ristekdikti)  yang telah  mendanai  kegiatan  IbM  ini  sesuai  dengan  surat perjanjian pelaksanaan kegiatan penelitian Nomor: 2114/UN23.14/PM/2016.

## PUSTAKA
[1]  A. Londar, O. H.A., Rogi, and S. Tilaar, “Korelasi Pola Mata Pencaharian  Masyarakat  dengan  Pola Pemanfaatan  Lahan  di Desa Sifnane Kabupaten Maluku Tenggara Barat,” J. Spasial, vol. 3, no. 2, pp. 110–122, 2016.
[2]  P.  Rufaidah,  “Peran  Teknologi  Komunikasi  Dalam  Rantai Nilai Pedagang Di Pasar Tradisional,” J. Sosioteknologi, vol. 14, no. 7, pp. 399–414, 2008.
[3]  I.  Aliyah,  “Pemahaman  Konseptual  Pasar  Tradisional  di Perkotaan,” Cakra Wisata, vol. 18, no. 2, pp. 1–16, 2017.
[4]  R.  S.,  L.  E.,  and  A.  M.,  “Pemberdayaan  kader  PKK  dalam usaha  penyebarluasan  informasi  kesehatan  Jatinangor,”  J. Apl. Ipteks untuk Masy., vol. 5, no. 1, pp. 5–8, 2016.
[5]  M.  Kurniasih,  A.  Arifin,  and  R.  S.  Dewi,  “Pendampingan Kelompok  PKK  Desa  Karangsari  Kabupaten  Banyumas Melalui Program Pelatihan Pembuatan Pewangi Laundry dan Penetapan Harga Produk,” vol. 4, no. 1, pp. 1–6, 2020.
[6]  V.  Wijayanto,  O.  S.  Suwartapradja,  and  R.  Hermawati, “Perubahan  Mata  Pencaharian  dan  Proses  Adaptasi  Warga Terkena Dampak Pembangunan Waduk Jatigede,” UMBARA    Indones.  J.  Anthropol.,  vol. 2,  no.  2, pp. 66–77, 2017.