Masyarakat Using Banyuwangi

## STUDI ETNOBOTANI KEANEKARAGAMAN TANAMAN PANGAN SEBAGAI REFERENSI KETAHANAN PANGAN MASYARAKAT USING BANYUWANGI
Erni Duwi Susanti, N. Nurchayati, Fuad Ardiyansyah, Tristi Indah Dwi Kurnia, Khoirul Anam
Program Studi Biologi, FMIPA, Universitas PGRI Banyuwangi Jl. Ikan Tongkol No. 22, Kertosari, Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur 68416 Email: cakiranam1@gmail.com

## Abstrak
Etnobotani merupakan interaksi antara masyarakat, lingkungan, dalam pemanfaatan tumbuhan, keanekaragaman  tanaman  yang  dimanfaatkan  mampu  mengatasi  kondisi  ketahanan  pangan. Jenis  penelitian  deskriptif  eksploratif  bertujuan  untuk  mengetahui  tanaman  pangan  sebagai referensi  ketahanan  pangan  masyarakat  suku  Using  di  Banyuwangi. Adapun  metode  yang digunakan adalah wawancara terstruktur dan wawancara semiterstruktur dengan keterlibatan aktif  peneliti  dalam  kegiatan  masyarakat.  Penelitian  dilakukan  di  lima  kecamatan  yaitu kecamatan Glagah, kecamatan Giri, kecamatan Singojuruh, kecamatan Kabat, dan kecamatan Rogojampi.  Hasil  penelitian  yaitu  terdapat  40  jenis  tanaman  pangan  yang  digunakan masyarakat  suku  Using.  Dari  40  jenis  tanaman  pangan  terdapat  10  jenis  tanaman  dengan prosentase tertinggi yaitu diperoleh presentase padi 11%, bawang merah 11%, bawang putih 11%, cabai 11%, kelapa 10%, kunyit 8%, ubi jalar 10%, ubi kayu 10%, asam 10%, dan pisang 8%.  Tanaman  pangan  terdiri  dari  kategori  bahan  pangan  utama,  bahan  pangan  tambahan, rempah-rempah,  dan  polong-polongan.  Tanaman  pangan  masyarakat  suku  Using  dapat dijadikan daya  dukung  ketahanan  pangan karena  mudah ditemukan, dan  memiliki  nilai  gizi yang  tinggi.  Upaya konservasi  yang  dilakukan  masyarakat  yaitu  dengan  menanam  tanaman pangan di lingkungan pekarangan rumah dan persawahan.
Kata Kunci: Etnobotani, Tanaman pangan, Suku Using Banyuwangi, ketahanan pangan.

## Abstract
Ethnobotany  is  an  interaction  between  society,  the  environment,  in  the  use  of  plants,  the diversity  of  plants  that  are  utilized  can  overcome  food  security  conditions.  This  type  of explorative descriptive research aims to find out food plants as a reference for food security for  the  Using  tribe  in  Banyuwangi.  The  methods  used  are  structured  interviews  and  semi- structured  interviews  with  active  involvement  of  researchers  in  community  activities.  The research  was  conducted  in  five  sub-districts  namely  Glagah  sub-district,  Giri  sub-district, Singojuruh  sub-district,  Kabat  sub-district,  and  Rogojampi  sub-district.  The  results  of  the research are there are 40 types of food plants used by the Using tribe. Of the 40 types of food plants, there are 10 types of plants with the highest percentage of rice 11%, shallots 11%, garlic 11%, chili 11%, coconut 10%, turmeric 8%, sweet potatoes 10%, cassava 10%, tamarind 10%, and bananas 8%. Food crops consist of the main food categories, additional food, spices, and legumes. The Using tribe's food plants can be used as a carrying capacity for food security
because they are easy to find, and have high nutritional value. Conservation efforts made by the community are by planting food crops in the yard and rice fields.
Keywords: Ethnobotany, food plants, Using Banyuwangi tribe, food security

## 1. PENDAHULUAN
Budaya konsumsi pangan sebagian besar masyarakat Indonesia selama ini masih pada upaya pemenuhan kebutuhan energi untuk aktivitas secara fisik. Seiring dengan perubahan  pola  konsumsi  menjadikan  beras  sebagai  pasokan  makanan  pokok  yang menjadikan keanekaragaman tanaman pangan di Indonesia semakin menurun sehingga ketahanan  pangan  pun  menurun.  Menurut  Hubeis  (2013),  ketahanan  pangan merupakan  suatu  sistem  yang  terdiri  dari  subsistem  ketersediaan,  distribusi,  dan konsumsi. Bahan pangan yang dikonsumsi harus memenuhi syarat-syarat kesehatan, yaitu mengandung karbohidrat sebagai penyedia energi, protein, lemak dan vitamin. Ketahanan pangan dan malnutrisi dapat diatasi melalui peningkatan pengetahuan dan konsumsi  keanekaragaman  tumbuhan  berguna  khususnya  tumbuhan  pangan  di alam (Johns, 2003). Pengembangan pangan asli Indonesia dari keanekaragaman hayati yang melimpah dan berbasis informasi etnobiologi merupakan solusi menghadapi ancaman kedaulatan pangan di Indonesia (Zuhud dan Haryanto, 1994). Etnobotani merupakan kajian  interaksi  antara  masyarakat,  lingkungan,  dalam  pemanfaatan  tumbuhan. Masyarakat  suku  Using  Banyuwangi  mempertahankan  budaya  daerah  dan memanfaatkan  lingkungan  sekitar  sebagai  pelengkap  kebutuhan  masyarakat.  Tujuan penelitian yaitu  untuk  mengetahui  jenis-jenis  tanaman  pangan  yang  dimanfaatkan, untuk  mengetahui  daya  dukung  tanaman  pangan  yang  digunakan,  dan  untuk mengetahui upaya masyarakat suku Using Banyuwangi dalam melakukan konservasi tanaman pangan yang telah ada. Diharapkan penelitian ini dapat menambah wawasan tentang  jenis-jenis  tanaman  berpotensi  pangan  yang  terdapat  di  suku  Using  bagi peneliti, pembaca, dan masyarakat suku Using Banyuwangi khususnya dan memberi pengetahuan terkait keberlanjutan upaya konservasi tanaman berpotensi pangan bagi pembaca dan masyarakat.
Studi Etnobotani Keanekaragaman Tanaman Pangan Sebagai Referensi Ketahanan Pangan 106

## 2. METODE PENELITIAN
Jenis penelitian ini adalah deskriptif eksploratif yang berarti pengamatan dimana indikator  mengenai  variabel  berupa  jawaban  terhadap  pertanyaan  yang  diberikan kepada responden secara langsung. Adapun metode yang digunakan adalah wawancara terstruktur  ( structured  interview) dan  wawancara  semi-terstruktur (semiructured interview) disertai  dengan  keterlibatan  aktif  peneliti  dalam  kegiatan  masyarakat (participatory Etnobotanical Aporaisal ).

## 2.1 Prosedur penelitian
2.1.1 Studi pedahuluan
Studi  pendahuluan  dilakukan  untuk  mengetahui  kondisi  umum  wilayah  objek penelitian.  Studi  dilakukan  dengan  mendatangi  kantor  desa,  untuk  memperoleh informasi mengenai data narasumber yang akan di wawancara. Setelah data diperoleh dilakukan wawancara kepada narasumber yang dituju.

## 2.1.2 Survei etnobotani
Kegiatan  survei  etnobotani  ini  terdapat  beberapa  tahapan  yang  dilakukan,  yaitu survei lapangan, wawancara, dan pengambilan sampel. Peneliti melakukan wawancara terbuka dengan masyarakat. Survei dilakukan untuk mengetahui pemanfaatan tanaman pangan, organ yang digunakan, sumber perolehan tanaman, serta proses pengolahan tanaman pangan. Informasi diperoleh dari warga, dengan melakukan wawancara.

## 2.1.3 Pengumpulan data
Pengumpulan data yang dilakukan dengan metode wawancara semi strukturan dan struktural  yang  mengacu  pada  kuisioner  meliputi,  nama  lokal  tumbuhan,  kegunaan, cara memperoleh serta mengolah, dan kegunaan tanaman.

## 2.2 Analisis data
Analisis data dilakukan dengan analisis deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Data kualitatif merupakan data yang diperoleh melalui wawancara.
Data kuantitatif dihitung dengan rumus, sebagai berikut:
a. Persentase jenis tanaman:
Studi Etnobotani Keanekaragaman Tanaman Pangan Sebagai Referensi Ketahanan Pangan
Masyarakat Using Banyuwangi
Jenis tanaman =   × 100%
Keterangan:
= Responden yang menyebut suatu jenis tanaman = Total responden
b. Persentase organ tanaman yang dimanfaatkan
Organ Tanaman =    × 100%
Keterangan: i = Organ tanaman yang disebut responden r = Total seluruh organ tanaman yang disebut responden
c. Persentase sumber perolehan tanaman
Sumber perolehan = × 100%
Keterangan :
Si = Sumber perolehan yang diperoleh responden x = Total tanaman yang disebut responden

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Keragaman jenis tanaman pangan di masyarakat suku Using Banyuwangi
Keanekaragaman tanaman pangan masyarakat suku Using di Banyuwangi sangat bervariasi.  Tanaman  tersebut  digunakan  sebagai  pemenuh  kebutuhan  karbohidrat, vitamin, dan mineral masyarakat. Terdapat 40 jenis tanaman pangan yang diperoleh, tanaman tersebut dikategorikan kedalam beberapa kelompok seperti pada tabel berikut: Tabel  3  Kategori  tanaman  pangan  berdasarkan  perbedaan  kandungan  gizi dan manfaatnya. No Kategori Jumlah Tanaman 1 Bahan Pangan Utama 6 2 Bahan Pangan Tambahan 20 3 Rempah Rempah 11 4 Kacang – Kacangan 3
Bahan pangan utama digunakan sebagai sumber energi utama untuk melakukan aktifitas sehari-hari. Ubi jalar ( Ipomoea batatas L), padi ( Oryza sativa) , singkong/ubi
Studi Etnobotani Keanekaragaman Tanaman Pangan Sebagai Referensi Ketahanan Pangan 108
kayu  ( Manihot  esculenta) ,  ketan  ( Oryza  glutinosa) ,  jagung  ( Zea  mays) ,  dan  kentang ( Solanum tuberosum L). Masyarakat Using Banyuwangi mengkonsumsi tanaman yang mengandung karbohidrat, pati, vitamin, dan mineral tersebut agar dapat memberikan energi  bagi  masyarakat  yang  sebagian  besar  bekerja  sebagai  petani.  Bahan  pangan tambahan  merupakan  bahan  pangan  yang  terdiri  dari  buah  dan  sayur  yang  biasa dikonsumsi  oleh  masyarakat. Terdapat  20  jenis  bahan  pangan  tambahan  yang  biasa dimanfaatkan  masyarakat.  Buah-buahan  seperti  manggis  ( Garcinia  mangostana) , durian ( Durio zibethinus Murr) , sirsak ( Annona muricata) , papaya ( Carica papaya L), pisang ( Musa paradisiacal) , belimbing wuluh ( Averrhoa bilimbi L), alpukat ( Persea Americana Mill),  tebu  ( Saccharum  officinale) ,  rambutan  ( Nephelium  lappaceum) , asam  jawa  ( Tamarindus  indica L),  nangka  ( Artocarpus  heterophyllus) ,  belimbing ( Averrhoa  carambola) ,  kelapa  ( Cocos  nucifera) banyak  ditemukan  disekitar  rumah atau persawahan masyarakat suku Using. Sayuran yang biasa dikonsumsi masyarakat antara lain labu siam/manisah ( Cucurbita) , kangkung ( Ipomoeae reptana) , semanggi ( Marsilea  crenata) ,  daun  singkong  ( Manihot  esculenta) ,  wortel  ( Daucus  carota) , papaya  ( Carica  papaya L)  (dapat  dikonsumsi  bagian  daun,  bunga,  dan  buah),  kelor ( Moringa  oleifera) ,  pare/paria  ( Momordica  Charantia L ) ,  dan  mentimun  ( Cucumis sativus L). Tanaman yang dimanfaatkan sebagai rempah-rempah diketahui ada 11 jenis yaitu  kunyit  ( Curcuma  longa) ,  jahe  ( Zingiber  officinale  Rosce) ,  kencur  ( Kaemferia galangan) ,  kunci  ( Boensebergia  pandurata) ,  sere  ( Cymbopogon  nardus L),  cabai ( Capsikum  annuum L),  salam  ( Syzygium  polyanthum) ,  pandan  ( Dracaena angustifolia) ,  bawang  merah  ( Allium  cepa) ,  bawang  putih  ( Allium  sativum L),  dan tomat ( Solanum lycopersicon) . Rempah-rempah dapat memberikan aroma dan cita rasa pada masakan, beberapa rempah dapat dijadikan pewarna alami.
3.2 Presentase  pengetahuan  penggunaan  tanaman  pangan  oleh  masyarakat  suku Using Banyuwangi.
Masyarakat  memiliki  pengetahuan  yang  berbeda  terkait  penggunaan  tanaman pangan yang biasa digunakan. Dari 40 jenis tanaman pangan yang diperoleh terdapat
10 jenis tanaman yang memiliki presentase tertinggi yaitu padi, bawang merah, bawang putih, cbai, kelapa, kunyit, ubi jalar, ubi kayu, asem, dan pisang. Berikut ini merupakan 10  besar  presentase  yang  diperoleh  dari  hasil  pengetahuan  penggunaan  tanaman pangan masyarakat suku Using Banyuwangi:
Gambar  1  Diagram  sepuluh  terbesar  presentase  pengetahuan  penggunaan  tanaman pangan oleh masyarakat suku Using Banyuwangi
Jenis  tanaman  dengan  presentase  tertinggi  tersebut  terdiri  dari  bahan  pangan utama, bahan pangan tambahan, dan rempah-rempah. Dapat dilihat pada gambar 4.1 diperoleh presentase padi 11%, bawang merah 11%, bawang putih 11%, cabai 11%, kelapa  10%,  kunyit  8%,  ubi  jalar  10%,  ubi  kayu  10%,  asam  10%,  dan  pisang  8%. Menurut Hakim (2014) menyatakan bahwa para peneliti saat ini berupaya keras untuk memaksimalkan tumbuh-tumbuhan yang jarang dikonsumsi sebagai sumber pangan, namun di alam melimpah. Dari hasil presentase tersebut dapat diketahui, pengetahuan masyarakat  terhadap  penggunaan  tanaman  pangan  merupakan  tanaman  yang  biasa digunakan dalam kehidupan sehari-hari.
3.3 Presentase  organ  tanaman  pangan  yang  digunakan  masyarakat  suku  Using Banyuwangi.
Tiap jenis tanaman memiliki organ-organ tertentu yang digunakan sebagai bahan pangan, tidak semua organ tanaman digunakan sebagai bahan pangan. Terdapat 7 organ tanaman yang biasa digunakan oleh masyarakat. Berikut ini adalah diagram presentase pemanfaatan organ tanaman:
Studi Etnobotani Keanekaragaman Tanaman Pangan Sebagai Referensi Ketahanan Pangan 110
Masyarakat Using Banyuwangi

## Gambar  2  Diagram  presentase  pemanfaatan  organ  tanaman  pangan  oleh  masyarakat  suku  Using Banyuwangi
Organ  tanaman  merupakan  bagian  tanaman  yang  dapat  dimanfaatkan  atau dikonsumsi baik secara langsung maupun melalui proses pengolahan terlebih dahulu. Pada  tabel  4.4  diketahui terdapat  7  organ  tanaman  yang  dapat  dimanfaatkan.  Organ tersebut antara lain daun 17%, buah 36%, biji 13%, umbi 7%, batang 25%, bunga 5%, dan rimpang 9%. Buah merupakan organ tanaman yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat  suku  Using  karena  zat  yang  dibutuhkan  oleh  tubuh.  Menurut  Febrianti (2016) buah mengandung senyawa antioksidan seperti karotenoid, flavonoid, fenolik, betalain,  vitamin  E,  vitamin  A,  dan  vitamin  C.  Senyawa  tersebut  berfungsi  untuk melawan radikal bebas seperti asap rokok, polusi udara, dan obatobatan.

## 3.4 Presentase sumber perolehan tanaman pangan oleh masyarakat suku Using Banyuwangi
Tanaman pangan yang biasa dikonsumsi diperoleh dari pekarangan rumah, areal persawahan,  dan  pasar.  Tanaman  pangan  banyak  diperoleh  di  pekarangan  rumah, karena  sebagian  besar  masyarakat  menanam  tanaman  pangan  tersebut  sebagai kebutuhan sehari-hari. Presentase sumber perolehan tanaman dapat dilihat berdasarkan gambar 3:
% 17 % 36 13 % % 13 7 % 5 % 9 %
Daun Buah Biji Umbi Batang Bunga Rimpang
Studi Etnobotani Keanekaragaman Tanaman Pangan Sebagai Referensi Ketahanan Pangan 111
Masyarakat Using Banyuwangi
Gambar  3  Diagram  presentase  sumber  perolehan  tanaman  pangan  masyarakat  suku Using Banyuwangi
Tanaman-tanaman  tersebut  dapat  diperoleh  dari  pekarangan  rumah,  areal persawahan, maupun pasar. Sebagian besar masyarakat memperoleh tanaman pangan tersebut dari pekarangan rumah 51%, pasar 26% dan areal persawahan 23%. Menurut Rahma  (2014)  pemanfaatan  lahan  pekarangan  selain  ditujukan  untuk  memenuhi kebutuhan  pangan  dan  gizi  keluarga  sendiri,  juga  berpeluang  meningkatkan penghasilan  rumah  tangga,  apabila  dirancang  dan  direncanakan  dengan  baik. Masyarakat  banyak  memperoleh  tanaman  pangan  yang  sering  dikonsumsi  dari pekarangan  rumah.  Banyak  masyarakat  yang  menanam  tanaman  pangan  tersebut  di pekarangan rumah, agar mudah diperoleh dan lebih ekonomis.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN

## 4.1 Kesimpulan
a. Terdapat 40 jenis tanaman yang dimanfaatkan sebagai bahan pangan yaitu padi, ketan,  ubi  jalar,  ubi  kayu/singkong,  jagung,  kentang,  rambutan,  pepaya,  pisang, durian,  tebu,  belimbing,  manggis,  nangka,  alpukat,  sirsak,  manisah/labu  siam, timun,  kelapa,  kangkung,  pare,  semanggi,  wortel,  kelor,  bawang  merah,  bawang putih, tomat ranti, cabai, asam, kunir, kunci, jahe, sere, salam, belimbing wuluh, pandan, kencur, kedelai, kacang tanah, dan kacang panjang.
51 % 26 % 23 % Pekarangan Pasar
Areal persawahan
b. Dari 40 jenis tanaman sudah memenuhi 4 aspek yaitu Aspek ketersediaan pangan, Aspek  stabilitas  ketersediaan  atau  pasokan  pangan,  Aspek  keterjangkauan,  dan Aspek konsumsi sehingga dapat dijadikan daya dukung ketahanan pangan.
c. Upaya  konservasi  masyarakat  suku  Using  dengan  menanam  tanaman  buah, rempah-rempah, dan sayuran di lingkungan pekarangan rumah dan persawahan.
4.2 Saran
Diharapkan  peneliti  selanjutnya  dapat  mengembangkan  penelitian  terkait Studi Etnobotani Keanekaragaman Tanaman Pangan Sebagai Referensi Ketahanan Pangan Masyarakat  Suku  Using  Banyuwangi dengan  mencari  tanaman  pangan  yang  juga dimanfaatkan  sebagai  tanaman  ritual  ataupun  obat-obatan  tradisional  serta  dapat memberikan informasi terkait upaya konservasi tanaman pangan yang sudah ada.

## 5. REFERENSI
Febrianti, N. I. (2016). Kandungan Antioksidan Asam Askorbat Pada Buah-Buahan Tropis. Jurnal Biologi Dan Pembelajaran Biologi , 1 , 1–6.
Hakim, L. (2014). Etnobotani dan Managemen Kebun Pekarangan Rumah . Penerbit Selaras.
Hubeis, M. (2013). Strategi Produksi Pangan Organik Bernilai Tambah Tinggi yang Berbasis Petani. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia , 13 , 194–199.
Johns, T. (2003). Plant Biodiversity And Malnutrition: Simple Solutions To Complex Problems Theoretical Basis for the Development and Implementation of a Global Strategy  Linking  Plant  Genetic  Resource  Conservation  and  Human  Nutrition. African Journal of Food Agriculture Nutrition and Development , 3 (1), 1–16. Rahma, F. (2014). Kajian Etnobotani Masyarakat Desa Berdasarkan Kebutuhan Hidup.
Jurnal Produksi Tanaman , 2 , 172–179.
Zuhud,  E.  A.,  &  Haryanto.  (1994). Pelestarian  Pemanfaatan  Keanekaragaman Tumbuhan  Obat  Hutan  Tropika  Indonesia .  Kerjasama  Jurusan  Konservasi Sumberdaya  Hutan,  Fakultas  Kehutanan  IPB  dan  Lembaga  Alam  Tropika Indonesia (LATIN).