## FAKTOR SOSIAL EKONOMI YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN KEDELAI IMPOR PADA PERAJIN TAHU DI KALISARI, CILONGOK,BANYUMAS
Social Economic Factors That Affects The Demand Of Imported Soybean To Tofu Producers In Kalisari, Cilongok, Banyumas
Pipit Dwi Rahmawati 1* , Ulfah Nurdiani 1 , Rifki Andi Novia 1
1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman Jl. Profesor DR. HR Boenyamin No. 708, Purwokerto Utara, Banyumas, Jawa Tenga, Indonesia  53122
*Email : nurdiani.kuliah@gmail.com
Naskah diterima: 14/09/2023, direvisi:20/11/2023, disetujui: 09/12/2023

## ABSTRAK
Desa Kalisari merupakan sentra produksi tahu di Kabupaten Banyumas. Bahan baku  pembuatan  tahu  adalah  kedelai  impor  asal  Amerika  Serikat.  Permintaan kedelai  impor  pada  perajin  tahu  dipengaruhi  oleh  faktor  sosial  dan  ekonomi. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  karakteristik  perajin  tahu  di  Desa Kalisari,  menganalisis  adanya  pengaruh  faktor-faktor  sosial  ekonomi  terhadap permintaan kedelai impor pada perajin tahu di Desa Kalisari, mengetahui tingkat elastisitas  pada  permintaan  kedelai  impor  perajin  tahu  di  Desa  Kalisari.
Penelitian  dilaksanakan  di  Desa  Kalisari,  Kecamatan  Cilongok,  Kabupaten Banyumas pada tanggal 10 Agustus sampai 6 September 2022. Metode penelitian menggunakan  metode  survei.  Teknik  pengambilan  data  menggunakan Simple Random  sampling dan  banyaknya  sampel  dalam  penelitian  ini  adalah  60 responden  perajin  tahu.  Metode  analisis  data  yang  digunakan  yaitu  analisis deskriptif,  analisis  regresi  linear  berganda  dan  elastisitas  permintaan.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  karakteristis  perajin  tahu  di  Desa  Kalisari sebagian  besar  berjenis  kelamin  laki-laki,  mayoritas  berusia  30  -  60  tahun, berpendidikan  SD.  Penggunaan  kedelai  impor  sebagai  bahan  baku  tahu  skala menengah yaitu 640 - 2.521 kg per bulan, pengalaman usaha antara 20 - 38 tahun, frekuensi  pembelian  kedelai  yaitu    9  -  28  kali  per  bulan  dengan  rata-rata
pendapatan  usaha  bersih  perajin  tahu  diperoleh  sebesar  Rp  6.408.418  selama periode  satu  bulan.  Faktor-  faktor  yang  mempengaruhi  permintaan  kedelai impor  perajin  tahu  di  Desa  Kalisari  adalah  harga  kedelai  lokal,  pendapatan usaha  bersih  dan  kualitas  kedelai.  Elastisitas  permintaan  harga  kedelai  impor bersifat  inelastis  dengan  nilai  0,05  dan  elastisitas  silang  menunjukkan  bahwa kedelai lokal merupakan barang pelengkap kedelai impor.
Kata kata Kunci: Permintaan, Kedelai Impor, Perajin Tahu

## ABSTRACT
Kalisari Village is a tofu production center in Banyumas regency. The raw material for tofu  is  imported  from  the  United  States.  The  demand  for  imported  soybeans  on  tofu producers is influenced by social and economic factors. This research aims to find out the characteristics  of  the  tofu  producers  in  Kalisari  Village,  analyze  the  influence  of  socio- economic  factors  on  the  demand  for  imported  soybeans  in  tofu  producers  in  Kalisari Village,  find  out  the  level  of  elasticity  in  the  demand  for  imported  soybeans  in  tofu producers in Kalisari Village. The research was conducted in Kalisari Village, Cilongok District, Banyumas Regency on August 10 to September 6, 2022. The research method used a survey method. The sampling method was used simple random sampling and  the number of samples in this study were 60 respondents of tofu producers. The data analysis method used is descriptive analysis, multiple linear regression analysis and elasticity of demand. The results showed that the characteristics of tofu producers in Kalisari Village were mostly male, majority aged 30 to 60 years old, elementary school education. The use of  medium-scale  imported  soybeans  was  640  to  2,521  kg  per  month,  the  producers business experience between 20 to 38 years, the frequency of soybean purchases is 9 to 28 times per month with an average net income of tofu producers obtained by Rp 6.408.418 over a period of one month. The factors that influence the demand for imported soybeans by  tofu  producers  in  Kalisari  Village  are  the  price  of  local  soybeans,  net  income  and soybean quality. The elasticity of demand for imported soybeans is inelastic with a value of 0,05 and cross elasticity indicates that local soybeans are complementary for imported soybeans.
Keywords: Demand, Imported Soybean, Tofu Producers

## PENDAHULUAN
Kedelai  menjadi  komoditas  yang  mendapat  perhatian  serius  dari pemerintah dalam upaya mencapai ketahanan pangan selain beras, gula, jagung, dan ubi kayu. Permintaan kedelai terus meningkat akan tetapi produksi kedelai Indonesia  cenderung  menurun.  Produksi  kedelai  dalam  negeri  hanya  dapat memenuhi  sekitar  30%  dari  konsumsi  domestik,  dan  sisanya  harus  diperoleh melalui  impor.  Kebutuhan  kedelai  nasional  mencapai  2,6  juta  ton  per  tahun. Permintaan kedelai per kapita diperkirakan akan terus bertambah hingga 2022, dengan peningkatan tahunan rata-rata 3,92%(Kementan, 2021).
Jenis  olahan  makanan  berbahan  dasar  kedelai    salah  satunya  yaitu  tahu. Produk  tahu  maupun  produk  olahan  kedelai  dan  merupakan  salah  satu makanan  favorit  di  Banyumas.  Salah  satu  desa  yang  masih  mengembangkan usaha pembuatan tahu adalah Desa Kalisari Kecamatan Cilongok. Desa ini sering disebut  sebagai  Desa  Penge”tahu”an  karena  sebagian  besar  masyarakatnya adalah perajin tahu. Hal ini terlihat dari jumlah industri rumah tangga di Desa Kalisari pada tahun 2021 sebanyak 364 unit usaha pengolahan tahu.
Harga  kedelai  impor  di  pasaran  tergolong  lebih  tinggi  daripada  kedelai lokal. Harga kedelai impor yang diperjualbelikan tahun 2022 berkisar antara Rp 12.000-12.500/Kg  sedangkan  harga kedelai  lokal  yang diperjualbelikan  berkisar antara  Rp  11.000-12.000/Kg.  Penggunaan  kedelai  oleh  perajin  tahu  di  Desa Kalisari  tergolong  cukup  besar  yaitu  mencapai  10-15  Ton/hari.  Ketersediaan kedelai untuk bahan pembuatan tahu cenderung kurang akibat permintaan yang terus  meningkat.  Hal  ini  berakibat  pada  impor  kedelai  yang  berkelanjutan sehingga menjadi ancaman serius untuk ketahanan pangan.
Penelitian  ini  dapat  memberikan  gambaran  jumlah  kedelai  yang dibutuhkan  khususnya  Desa  Kalisari  sebagai  sentra  tahu  dengan  produksi kedelai tinggi di kawasan Banyumas sehingga pemerintah dapat mengupayakan pengambilan  kebijakan  yang  sesuai  kebutuhan,  melakukan  penanaman kedelai untuk  pemenuhan  ketersediaan,  memahami  dampak  perubahan  harga  dan pendapatan terhadap tingkat konsumsi serta permintaan masyarakat.
Berdasarkan  latar  belakang  tersebut  penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui karakteristik para perajin tahu di Desa Kalisari, menganalisis adanya pengaruh faktor-faktor sosial ekonomi terhadap permintaan kedelai impor pada perajin tahu di Desa Kalisari dan mengetahui tingkat elastisitas pada permintaan kedelai impor perajin tahu di Desa Kalisari.

## METODOLOGI
Penelitian dilaksanakan di Desa Kalisari Kecamatan Cilongok, Kabupaten Banyumas.  Pelaksanaan  waktu  penelitian  dilakukan  pada  Agustus  sampai September  2022.  Metode  penelitian  menggunakan  metode  survei  yang bersumber  dari  data  primer  dan  sekunder.  Pengambilan  sampel  menggunakan teknik Simple Random sampling . Populasi  perajin tahu di Desa Kalisari Kecamatan Cilongok Kabupaten Banyumas terdiri  dari 364 perajin. Sampel dalam penelitian adalah  perajin  tahu  berjumlah  60  sampel  yang  melakukan  pembelian  kedelai impor dalam periode satu bulan proses produksi.
Variabel pengamatan yang akan diamati dalam penelitian sebagai berikut:
a. Permintaan  kedelai  impor  (Y)  adalah  jumlah  kedelai  impor  yang digunakan (Kg/bulan).
b. Harga kedelai impor (X 1 ) adalah harga rata-rata kedelai impor (Rp/Kg).
c. Harga kedelai lokal (X 2 ) adalah harga rata-rata kedelai lokal(Rp/Kg).
d. Pengalaman usaha (X 3 ) adalah jumlah lama usaha (tahun).
e. Pendapatan usaha bersih (X 4 ) adalah pendapatan bersih usaha dalam satu bulan (Rp/bulan).
f. Kualitas kedelai (X 5 ) adalah tingkat baik buruknya kedelai yang digunakan untuk memproduksi tahu dinyatakan dalam skor (1-3).
g. Frekuensi pembelian kedelai impor (X 6 ) adalah intensitas dalam pembelian kedelai impor dalam periode satu bulan ( Kali/bulan).
h. Umur perajin (X 7 ) adalah usia perajin (Tahun).
i. Tingkat  pendidikan  formal  perajin  (X 8 )  adalah  masa  pendidikan  formal perajin yang telah ditempuh oleh perajin tahu (Tahun).
Tabel 1. Kriteria Kualitas Kedelai Yang Dinilai No  Kriteria Kedelai Skor 1 2 3 1 Tekstur Kulitnya  tidak  rata, keriput,  dan  tidak padat Kulitnya  tidak  rata, agak keriput, dan padat Kulitnya mulus, tidak  keriput,  dan padat 2 Ukuran Kecil seragam Beragam Besar seragam 3 Warna Putih Kuning keputihann Kuning 4 Bentuk Pipih Lonjong Bulat
Analisis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  yaitu  analisis  deskriptif, analisis  regresi  linear  berganda  dan  elastisitas  permintaan.  Analisis  deskriptif digunakan  untuk  mendeskripsikan  karakteristik  perajin  tahu.  Analisis  linear berganda  digunakan  untuk  mengetahui  pengaruh  variabel  bebas  terhadap variabel  terikat.  Elastisitas  permintaan  digunakan  untuk  menyatakan  sejauh mana perubahan harga mempengaruhi perubahan permintaan (Sukirno, 2015).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Perajin Tahu di Desa Kalisari

## 1. Jenis Kelamin
Responden  didominasi  oleh  jenis  kelamin  laki-laki  sebesar  36  orang  dikarenakan laki-laki  memiliki  tanggungjawab  untuk  menjamin  dan  memenuhi  kebutuhan keluarganya.  Laki-laki  adalah  kepala  keluarga  dan  harus  bekerja  keras  untuk menghidupi keluarganya.

## Tabel  2. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin
Jenis Kelamin Jumlah (Orang) Persentase (%) Laki-laki 36 60 Perempuan 24 40 Jumlah 60 100 Sumber : Data primer (2022), diolah. 2. Usia
Usia  responden didominasi  oleh  perajin  tahu  usia  produktif  sebesar  54  orang artinya perajin  tahu  memiliki  tingkat  produktivitas  tinggi  untuk  menjalankan
usaha.  Hal  ini  sependapat  dengan  Aprilyanti  (2017)  menyatakan  bahwa  usia produktif biasanya memiliki tingkat produktivitas lebih tinggi dan kematangan skill yang cukup untuk bekerja.
Tabel 3. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia No Kategori Usia (Tahun) Jumlah (Orang) Presentase (%) 1 Produktif 15 - 65 54 90 2 Tidak produktif > 65 6 10 Jumlah 60 100 Sumber : Data primer (2022), diolah.

## 3. Tingkat Pendidikan Formal
Tingkat pendidikan formal responden didominasi oleh perajin tamat SD sebesar 54 orang.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  responden  tergolong  berpendidikan rendah  akan  tetapi  sebagian  besar  memiliki  pengalaman  dan  keahlian  yang menunjang dalam membuat tahu.
Tabel  4. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan Formal No Tingkat Pendidikan Jumlah (Orang) Presentase (%) 1 Tamat SD 48 80 2 SMP/ Sederajat 9 15 3 SMA/ Sederajat 3 5 4 Perguruan Tinggi (D3/S1/S2/S3) 0 0 Jumlah 60 100 Sumber : Data primer (2022), diolah.

## 4. Pengalaman Usaha
Pengalaman  usaha  responden didominasi  oleh  perajin  tahu  dengan  pengalaman usaha  cukup  lama  yaitu  20-38  tahun  yang  berarti  kinerja  dan  kemampuan  dalam menjalankan usaha tergolong baik.
Tabel  5. Karakteristik Responden Berdasarkan Pengalaman Usaha
No Pengalaman Usaha (Tahun) Jumlah (Orang) Presentase (%) 1 < 19 10 16,7 2 20 - 38 39 65 3 > 39 11 18,3 Jumlah 60 100 Sumber : Data primer (2022), diolah.

## 5. Penggunaan Kedelai
Karakteristik responden didominasi oleh perajin tahu dengan kategori level perajin menengah yaitu penggunaan kedelai impor 640-2.521Kg/bulan hal ini karena jumlah penggunaan  kedelai  setiap  perajin  disesuaikan  dengan  modal  yang  dimiliki  serta permintaan pasar.
Tabel  6. Karakteristis Responden Berdasarkan Penggunaan Kedelai Impor No Penggunaan Kedelai (Kg) Jumlah (Orang) Presentase (%) 1 < 639 2 3,3 2 640 - 2.521 48 80 3 > 2.522 10 16,7 Jumlah 60 100 Sumber : Data primer (2022), diolah.

## 6. Frekuensi Pembelian
Frekuensi  pembelian  kedelai  responden  didominasi  dengan  tingkat  pembelian sedang  yaitu  9-28  Kali/bulan  sebesar  26  orang.  Perbedaan  frekuensi  dalam pembelian  disebabkan  oleh  beberapa  hal  diantaranya  pendapatan  dan  kepuasan. Perajin  merasa  memiliki  pendapatan  yang  cukup  dan  puas  akan  kualitas  yang ditawarkan  toko  sehingga  melakukan  pembelian  kembali  dalam  jumlah  yang banyak.
Tabel  7. Karakteristis Responden Berdasarkan Frekuensi Pembelian Kedelai Impor No Frekuensi Pembelian (Kali/ bulan) Jumlah (Orang) Presentase (%) 1 4 - 8 11 18 2 9 - 28 26 43 3 29 - 30 23 38 Jumlah 60 100 Sumber : Data primer (2022), diolah.

## 7. Pendapatan Usaha Bersih
Karakteristik  responden  berdasarkan  pendapatan  usaha  bersih  menunjukkan bahwa rata-rata produksi tahu yang dihasilkan dalam  kurun waktu satu bulan sebesar  1.580  kg  dengan rata-rata  penerimaan  usaha  sebesar  Rp  36.673.000 dan jumlah  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  sebesar  Rp  30.264.582.  Jumlah  biaya pendapatan  usaha  bersih  diperoleh  sebesar      Rp  6.408.418  selama  periode  satu bulan. Rata-rata pendapatan usaha bersih yang diperoleh perajin bernilai positif artinya  usaha  tahu  yang  dijalankan  menguntungkan  dan  layak  untuk
dikembangkan. Tabel  8. Rata-Rata Pendapatan Bersih Usaha Tahu No Keterangan Nilai (Rp) 1 Biaya tetap a. Biaya penyusutan (Rp)
b. Biaya pajak (Rp) c. Biaya retribusi pasar (Rp) 162.809 4.020 95.147 + Sub total ………(1) 262.324 2 Biaya variabel a. Biaya kedelai (Rp)
b. Biaya kunyit (Rp)
c. Biaya garam (Rp)
d. Biaya minyak (Rp)
e. Biaya bahan bakar (Rp)
f. Biaya kemasan (Rp)
g. Biaya tenaga kerja (Rp)
h. Biaya pemasaran (Rp)
i. Biaya listrik (Rp) 19.366.750 364.000 184.000 185.125 1.451.167 910.750 6.282.500 1.244.333 13.633 + Sub total ………(2) 30.002.258  + Total biaya produksi (1+2) (30.264.582) 3 Produksi (Kg) 1.580 4 Penerimaan (Rp) 36.673.000  + 5 Pendapatan usaha bersih (Rp) 6.408.418
Sumber : Data primer (2022), diolah.

## Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Kedelai Impor pada Perajin Tahu di Desa Kalisari
Pengujian  penelitian  dilakukan  menggunakan  SPSS,  Hasil  pengujian  yaitu diuraikan sebagai berikut:

## Uji F
Hasil  penelitian  uji  F  disajikan  dalam  Tabel  9.  Berdasarkan  Tabel  9 dijelaskan bahwa nilai signifikansi yaitu 0,000. Nilai tersebut lebih kecil dari taraf signifikansi 0,05 sehingga dapat disimpulkan bahwa H 0 ditolak dan H 1 diterima. Artinya terdapat pengaruh yang signifikan dan serempak X 1 , X 2 , X 3 , X 4 , X 5 , X 6 , X 7 , X 8 terhadap permintaan kedelai impor.
Tabel  9. Uji Statistik F ANOVA b Model Sum of Squares df Mean Square  F Sig. 1 Regression 4.765E7 8 5956092.850 65.788 .000 a Residual 4617257.202 51 90534.455 Total 5.227E7 59 Sumber : Data primer (2022), diolah.

## Uji t
Pengujian  mengenai  pengaruh  variabel-variabel  yang  diteliti  mengenai  uji  t disajikan pada tabel 10.
Tabel  10. Uji Statistik t
Coefficients Model Unstandardized Coefficients t Sig. B Std. Error 1  (Constant) 6530,454 3842,372 1,700  0,095 Harga Kedelai Impor (X 1 ) -0,007 0,320 -0,022  0,982 Harga Kedelai Lokal (X 2 ) -0,711 0,338 -2,103  0,040* Pengalaman Usaha (X 3 ) 5,340 5,842 0,914  0,365 Pendapatan usaha Bersih (X 4 ) 0,000 0,000 8,912  0,000* Kualitas Kedelai (X 5 ) 232,383 73,681 3,154  0,003* Frekuensi  Pembelian  Kedelai  Impor (X 6 ) 0,250 7,267 0,034  0,973 Umur Perajin (X 7 ) -2,009 6,557 -0,306  0,761 Tingkat Pendidikan Formal (X 8 ) 5,930 26,759 0,222  0,825 Sumber : Data primer (2022), diolah.
Berdasarkan Tabel 10 dijelaskan bahwa uji statistik dianalisa secara parsial yaitu sebagai berikut:
a. Harga Kedelai Impor (X 1 )
Variabel  harga  kedelai  impor  (X 1 )  memiliki  nilai  signifikansi  0,982,  sehingga dapat  disimpulkan  bahwa  H 1 ditolak  dan  H 0 diterima.  Artinya  harga  kedelai impor  tidak  memiliki  pengaruh  yang  signifikan  terhadap  permintaan  kedelai impor  di  Desa  Kalisari.  Kedelai  impor  memiliki  harga  yang  cenderung  sama disetiap  tempat  sehingga  tidak  berpengaruh  terhadap  permintaan  kedelai. Perajin  tahu  akan  tetap  melakukan  pembelian  kedelai  walaupun  harga mengalami  kenaikan.  Perajin  tahu  akan  membuat  alternatif  lain  seperti memperkecil ukuran tahu untuk menghindari kerugian.
b. Harga Kedelai Lokal (X 2 )
Variabel harga kedelai lokal (X 2 ) memiliki nilai signifikansi 0,04 yang berarti H 0 ditolak dan H 1 diterima. Harga kedelai lokal memiliki pengaruh yang signifikan terhadap  permintaan  kedelai  impor.  Menurut  Badri et  al., (2014)  menyatakan bahwa harga kedelai lokal selalu mengikuti harga kedelai impor. Apabila terjadi kenaikan  harga  kedelai  impor  maka  harga  kedelai  lokal  juga  mengalami peningkatan. Hasil penelitian di lapangan menunjukkan perajin tahu akan tetap melakukan  pembelian  kedelai  lokal  apabila  terdapat  persediaan  yang  cukup sebagai bahan baku tambahan ketika harga kedelai impor mengalami kenaikan. Perajin  tahu  mencari  alternatif  pengganti  agar  usahanya  masih  tetap  berjalan. Hal  ini  sependapat  dengan  Perdana et  al. (2013)  yang  menyatakan  bahwa kenaikan  harga  mengakibatkan  pembeli  mencari  alternatif  barang  lain  yang mengalami kenaikan.

## c. Pengalaman Usaha (X 3 )
Variabel pengalaman usaha (X 3 ) memiliki nilai signifikansi 0,365, sehingga dapat disimpulkan bahwa H 1 ditolak dan H 0 diterima. Artinya pengalaman usaha tidak memiliki pengaruh yang signifikan terhadap permintaan kedelai impor. Hal ini dibuktikan  bahwa  terdapat  perajin  tahu  yang  memiliki  usaha  berdiri  dalam kurun  waktu  yang  lama  lebih  dari  40  tahun  namun  jumlah  kedelai  yang diproduksi tergolong kecil dibawah 900 kg per bulan. Permintaan kedelai pada setiap perajin berbeda- beda sesuai dengan lokasi pemasaran usaha, keramaian konsumen di pasar, banyaknya warung atau toko kecil yang membeli tahu untuk dijual kembali, dan pesanan di acara-acara besar tertentu.

## d. Pendapatan Usaha Bersih (X 4 )
Variabel pendapatan usaha bersih (X 4 ) memiliki nilai signifikansi 0,000, sehingga dapat  disimpulkan  bahwa  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima.  Artinya  pendapatan usaha  bersih  memiliki  pengaruh  yang  signifikan  terhadap  permintaan  kedelai impor. Nilai koefisien regresi sebesar 0,000 bernilai positif menunjukkan bahwa pendapatan  usaha  bersih  memiliki  pengaruh  yang  searah  dengan  permintaan
kedelai  impor.  Apabila  pendapatan  mengalami  kenaikan  maka  permintaan kedelai  juga  meningkat.  Hal  ini  sependapat  dengan  Huda et  al. (2022)  yang menyatakan  bahwa  semakin  besar  ukuran  usaha  agroindustri  tahu  maka keuntungan yang didapatkan besar dan sebaliknya.

## e. Kualitas Kedelai (X 5 )
Variabel  kualitas  kedelai  (X 5 )  memiliki  nilai  signifikansi  0,003,  sehingga  dapat disimpulkan  bahwa  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima.  Artinya  kualitas  kedelai memiliki  pengaruh  yang  signifikan  terhadap  permintaan  kedelai  impor.  Nilai koefisien  regresi  sebesar  232,383  bernilai  positif  menunjukkan  bahwa  kualitas kedelai memiliki pengaruh yang searah dengan permintaan kedelai impor. Hasil penelitian  di  lapangan  menunjukkan  bahwa  perajin  tahu  dengan  kebutuhan kedelai  banyak  cenderung  lebih  selektif  dalam  memilih  kualitas  kedelai  untuk produksi. Perajin tahu sebagian besar memilih kedelai dengan ciri-ciri antara lain tekstur kulitnya mulus, tidak keriput dan padat, ukuran kedelai cenderung besar dan seragam, warna kedelai kuning, dan bentuk bulat. Hal tersebut sependapat dengan penelitian Sekarmurti et al. (2018) menjelaskan bahwa industri tempe dan tahu  memilih  dan  menyukai  kedelai  yang  berukuran  besar,  memiliki  bentuk bulat, berwarna kuning, dan termasuk varietas impor.

## f. Frekuensi Pembelian Kedelai Impor (X 6 )
Variabel frekuensi pembelian kedelai impor (X 6 ) memiliki nilai signifikansi 0,973, sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  H 1 ditolak  dan  H 0 diterima.  Artinya frekuensi pembelian kedelai tidak memiliki pengaruh yang signifikan terhadap permintaan  kedelai  impor  di  Desa  Kalisari.  Hasil  penelitian  di  lapangan menunjukkan  bahwa  frekuensi  pembelian  kedelai  kurang  berpengaruh  dengan permintaan  karena  sebagian  besar  perajin  melakukan  pembelian  bergantung pada permintaan pasar dengan jumlah yang cenderung sama setiap pembelian. Intensitas  pembelian  kedelai  dipengaruhi  oleh  ketersediaan  modal  perajin, apabila  perajin  memiliki  modal  yang  cukup  maka  permintaan  cenderung meningkat.
g. Umur Perajin (X 7 )
Variabel  umur  perajin  (X 7 )  memiliki  nilai  signifikansi  0,761,  sehingga  dapat disimpulkan  bahwa  H 1 ditolak  dan  H 0 diterima.  Artinya  umur  perajin  tidak memiliki pengaruh yang signifikan terhadap permintaan kedelai impor di Desa Kalisari.  Umur  perajin  tahu  kurang  berpengaruh  terhadap  jumlah  permintaan kedelai  karena  beberapa  perajin  tahu  yang  sudah  semakin  lanjut  usia  akan mengurangi jumlah penggunaan kedelai untuk produksinya karena tenaga yang dikeluarkan tidak sebaik saat usia masih muda. Hasil penelitian tersebut selaras dengan  penelitian  Styawan et  al., (2016)  yang  menyatakan  bahwa  perajin  yang mempunyai  pengalaman  usaha  lama  cenderung  mengurangi  jumlah  produksi karena usianya sudah tidak produktif.

## h. Tingkat Pendidikan Formal Perajin (X 8 )
Variabel tingkat pendidikan formal perajin (X 8 ) memiliki nilai signifikansi 0825, sehingga dapat disimpulkan bahwa H 1 ditolak dan H 0 diterima. Artinya tingkat pendidikan  formal  tidak  memiliki  pengaruh  yang  signifikan  terhadap permintaan  kedelai  impor.  Tingkat  pendidikan  formal  perajin  tahu  kurang berpengaruh  terhadap  permintaan  kedelai  impor  karena  perajin  tahu  sebagian besar  tergolong  dalam  kategori  pendidikan  rendah  yaitu  tamat  SD.  Jumlah permintaan kedelai antara perajin yang berpendidikan SD dengan perajin yang berpendidikan SMA atau sederajat hampir sama bahkan jauh lebih besar perajin Yang  berpendidikan  SD.  Jenjang  pendidikan  yang  tinggi  belum  tentu berpengaruh nyata terhadap permintaan suatu barang, pendidikan formal tidak cukup menjadi alasan untuk mempengaruhi permintaan.

## Koefisien Determinasi (R 2 )
Berdasarkan  hasil  penelitian  menggunakan  SPSS  diperoleh  hasil  uji determinasi yang disajikan dalam tabel sebagai berikut:
Tabel  11. Hasil Uji Koefisien Determinasi Hal Nilai R 0,955 R Square 0,912 Adjusted R Square 0,898 Std. Error of the Estimate 300,889
Sumber : Data primer (2022), diolah.
Hasil  penelitian  pada  Tabel  11  dapat  diketahui  bahwa  nilai  Adjusted  R Square  adalah  0,898  atau  89,8%.  Hasil  analisis  ini  menunjukkan  bahwa sumbangan pengaruh variabel bebas terhadap permintaan kedelai impor sebesar 89,8%. Nilai Adjusted R square dapat menjelaskan sebesar 89,8% variabel bebas yang diteliti mampu menjelaskan variabel terikat. Sisanya sebesar 10,2% variabel terikat  dijelaskan  oleh  variabel  lain  diluar  variabel  yang  telah  diteliti  atau ditentukan.

## Elastisitas Permintaan
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  diperoleh  hasil  elastisitas permintaan yang disajikan dalam tabel sebagai berikut:
Tabel  12. Elastisitas Permintaan
No Variabel Koefisien Regresi (b) Rata-rata Elastisitas 1 Permintaan kedelai impor (Y) 6530,454 1580,00 2 Harga kedelai impor (X 1 ) -0,007 12335,00 - 0,05 3 Harga kedelai lokal (X 2 ) -0,711 11260,00 - 5,067
Sumber : Data primer (2022), diolah.
Nilai elastisitas pada Tabel 12 dihitung menggunakan rumus Hadi (2016) sebagai berikut:

## Elastisitas = b x

## Elastisitas Harga (Ep)
Nilai  elastisitas  harga  kedelai  impor  sebesar  0,05  bernilai  negatif menunjukkan  bahwa  variabel  harga  kedelai  impor  memiliki  pengaruh  yang terbalik  dengan  permintaan  kedelai  impor.  Permintaan  kedelai  impor  bersifat
inelastis karena bernilai 0,05. Persentase perubahan harga kedelai impor kurang berpengaruh terhadap jumlah kedelai yang diminta karena kedelai impor sudah menjadi  kebutuhan  utama  sebagai  bahan  baku  pembuatan  oleh  perajin  tahu. Permintaan bersifat inelastis artinya persentase perubahan jumlah yang diminta lebih kecil dari persentase perubahan harga.

## Elastisitas Silang (Ec)
Nilai  elastisitas  silang  harga  kedelai  lokal  sebesar  5,067  artinya  apabila harga  kedelai  lokal  mengalami  kenaikan    1  persen  maka  permintaan  kedelai impor  akan  turun  sebesar  5,067.  Hal  ini  dikarenakan  perajin  tahu  tetap  akan membeli  kedelai  lokal  untuk  produksinya  karena  kedelai  lokal  memiliki kandungan  saripati  yang  lebih  banyak  daripada  kedelai  impor  dan  beberapa perajin  tahu  tetap  membeli  kedelai  lokal  untuk  mempertahankan  kualitas  rasa yang  ada  pada  tahu  yang  diproduksi  sehingga  apabila  harga  kedelai  lokal mengalami kenaikan permintaan kedelai impor mengalami penurunan.
Elastisitas  silang  bernilai  negatif  menunjukkan  bahwa  kedelai  lokal merupakan  barang  pelengkap  dari  kedelai  impor.  Menurut  Palar et  al .,  (2016) menjelaskan  bahwa  barang  pelengkap  digunakan  secara  bersama-sama  dengan barang  utama.  Hasil  penelitian  di  lapangan  menunjukkan  bahwa  Kedelai  lokal merupakan  barang  pelengkap  yang  digunakan  bersama-sama  dengan  kedelai impor supaya menghasilkan tahu dengan rasa yang lebih enak.

## KESIMPULAN DAN REKOMENDASI KEBIJAKAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan  bahwa  karakteristik perajin tahu di Desa Kalisari didominasi oleh perajin berjenis kelamin laki-laki, dan  mempunyai    usia  produktif  dengan  pendidikan  terakhir  tamatan  SD. Pengalaman  usaha  perajin  tergolong  cukup  lama  yaitu  antara  20  -  38  tahun. Perajin  tahu  memproduksi  kedelai  dengan  skala  menengah  yaitu  640-2.521  Kg /bulan. Frekuensi pembelian kedelai yaitu  9-28 kali per bulan dan menghasilkan jumlah  rata-rata  pendapatan  usaha  bersih  perajin  tahu  diperoleh  sebesar
Rp6.408.418/bulan.  Hasil  analisis  secara  parsial  menyatakan  bahwa  variabel harga kedelai lokal, pendapatan usaha bersih dan kualitas kedelai berpengaruh secara nyata terhadap permintaan kedelai impor. Elastisitas harga kedelai impor bersifat inelastis karena memiliki nilai kurang dari satu. Elastisitas  silang harga kedelai  lokal  bernilai  negatif  menunjukkan  bahwa  kedelai  lokal  merupakan barang pelengkap dari kedelai impor.

## Rekomendasi Kebijakan
Rekomendasi  kebijakan  yang  disarankan  yaitu  perlu  adanya pendampingan  yang  berkelanjutan  dari  pemerintah  dalam  meningkatkan produksi  kedelai  lokal  dengan  penambahan  luas  panen  pada  lokasi  yang potensial untuk ditanami kedelai, subsidi saprodi, penjaminan harga kedelai saat panen  raya  agar  petani memiliki ketertarikan  untuk membudidayakan kedelai. Perlu  adanya  program  pencerdasan  dan  ajakan  yang  lebih  intensif  kepada generasi muda agar berkenan meneruskan usaha tahu karena terdapat ancaman regenerasi terbatas.

## DAFTAR PUSTAKA
Aprilyanti, S. 2017. Pengaruh usia dan masa kerja terhadap produktivitas  kerja. Jurnal Sistem dan Manajemen Industri. 1 (2) : 68 – 72.
Badri,  S.,  Prasetyo,  J.  &  Sugandiko,  E.  2014.  Analisis  Sensitivitas  Harga  Bahan Baku  Impor  Implikasinya  terhadap  Ke  berlanjutan  Usaha  Tahu  Tempe (Studi  Empirik  pada  Industri  Kecil  Tahu  Tempe  di  Jatinom). Seminar Nasional IENACO : 2337-4349.
Hadi, S. R. 2016. Analisis Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Cabai Merah  Keriting  pada  Rumah  Tangga  di  Kota  Semarang. Skripsi. Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro.
Huda, I. Z., Noor, T. I., & Yusuf, M. N. 2022. Analisis Usaha Agroindustri Tahu. Jurnal Ilmiah Agroinfo Galuh. 9(1): 313-325.
Kementerian  Pertanian.  2021. Outlook  Kedelai  2021 .  Pusat  Data  dan  Sistem Informasi Pertanian, Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian.
Palar,  N.,  Pangemanan,  P.  A.  &  Tangkere,  E.  G.  2016.  Faktor-  Faktor  yang Mempengaruhi  Harga  Cabai  Rawit  di  Kota  Manado. Jurnal  Agri Sosioekonomi . 12(2): 105-120.
Perdana, B. N., M. Handayani, M. & Budiharjo, K. 2013. Hubungan Faktor Sosial Ekonomi dengan Tingkat Permintaan Daging Sapi di Pasar Boja Kecamatan Boja Kabupaten Kendal. Animal  Agriculture Journal. 2(4): 111-126.
Sekarmurti,  P.K,  Prastiwi,  W.D.  &  Roessali,  W . 2018.  Preferensi  Penggunaan Kedelai pada Industri Tempe dan Tahu di Kabupaten Pati. Jurnal Sungkai. 6(1): 97-109.
Styawan, F. Darwanto, H. & Waluyati, L. 2016. Permintaan Kedelai pada Industri Rumah Tangga Tahu di Kabupaten Sleman. Jurnal Agro Ekonomi . 27(2): 215. Sukirno, S. 2015. Mikroekonomi: Teori Pengantar Edisi ketiga . Raja Grafindo Persada.
Jakarta.
Yuliastuti, E. R., Dwiastuti, R. & Hanani, N. 2014. Analisis Dinamis Permintaan Buah-  buahan  di  Indonesia  Pendekatan  Model Error  Correction-  Linear Approximation Almost Ideal Demand System. AGRISE. 14(3): 240.