## SMART INDUSTRY: INKUBATOR OTOMATIS PRODUK PENGERING IKAN ASIN BERBASIS ARDUINO
M. Hamdani Santoso 1 * , Kori Isabella Hutabarat 2 , Dimas Eka Wuri 3 , Juanda Hakim Lubis 4
1 2 34 Program Studi Informatika, Fakultas Teknik Universitas Medan Area, Jalan Kolam Nomor 1 Medan Estate / Jalan Gedung PBSI, Medan 20223 Telepon : (061) 7360168, Indonesia.
*Penulis Korespondensi: M. Hamdani Santoso, Program Studi Informatika, Fakultas Teknik Universitas Medan Area Jalan Kolam Nomor 1 Medan Estate / Jalan Gedung
PBSI, Medan 20223, Indonesia,
E-mail: hamdanisantos123@gmail.com

## Abstrak
Desa  Percut  adalah  sebuah  desa  yang  terletak  di  Kecamatan  Percut  Sei  Tuan  Kabupaten  Deli Serdang  Provinsi  Sumatera  Utara  yang  berada  di  pesisir  laut  sehingga  menjadikan  desa  ini sebagai  desa  nelayan,  yang  mana  hampir  seluruh  penduduknya  menggantungkan  hidup  pada hasil-hasil  kekayaan  laut.  Banyak  industri  pengolahan  ikan  asin  di  wilayah  ini  namun  masih menggunakan  metode  tradisional  dalam  proses  pengeringannya.  Proses  pengeringan  yang membutuhkan  waktu  yang  lama  dan  cuaca  juga  yang  terkadang  tidak  menentu,  sehingga menghambat produktifitas. Terlebih lagi karena menggunakan metode tradisional yang terkena paparan  debu  dan  hama  lalat  yang  menyentuh  langsung  fisik  ikan  tersebut,  sehingga menyebabkan kurangnya mutu higienitas ikan. Pada penelitian sebelumnya telah membuat sistem alat  pengering  jagung  pipil  menggunakan  alat  pengering  surya  tipe  efek  rumah  kaca- hybrid dengan  pengering  silinder  berputar,  mutu  citra  rengginang  berbasis  beras  aromatik  dengan metode pengeringan berbeda, dan kontruksi dan kapasitas alat pengering ikan tenaga surya sistem bongkar-pasang.  Berdasarkan  alasan  diatas,  penulis  mengusulkan  penelitian  yang  bertujuan untuk  membuat  sebuah  inovasi  teknologi  dalam  menyelesaikan  permasalahan  diatas  dengan menggunakan desain yang efektif dalam penampungan ikan asin skala besar dan menggunakan energi  sinar  matahari  dengan  memanfaatkan  efek  rumah  kaca  didalam  nya.  pengeringan dilakukan juga dengan bantuan elemen pemanas apabila sinar matahari tidak mendukung dalam pemrosesan  pengeringan.  Mikrokontroler  arduino  sebagai  pengontrol  nya.  Hasil  penelitiannya yaitu  pengeringan  ikan  menggunakan  alat  inkubator  otomatis  ini  memakan  waktu  8-12  jam dengan suhu rata-rata 45 ° C dan dapat menurunkan berat kadar air pada ikan asin hingga mencapai 50%.
Kata kunci :  Inkubator, Microcontroller, Arduino

## Pendahuluan
Sebagai  negara  kepulauan  dimana  70% wilayahnya  adalah  lautan  garis  pantai sepanjang  99.093  km[1],  Indonesia memilik  sumber  daya  ekonomi  kelautan
khususnya  sumber  daya  perikanan  yang melimpah, Retnowati (2011) mengatakan bahwa di wilayah lautan Indonesia paling tidak terdapat 13 (tiga belas) sektor yang dapat dikembangkan dan dapat memberikan  kontribusi  bagi  pendapatan
nasional  dan  kesejahteraan  masyarakat khususnya nelayan yang meliputi: perikanan  tangkap,  budidaya,  industri pengolahan akuakultur,
industri bioteknologi kelautan, pertambangan dan energi,  wisata  bahari,  transportasi  laut, industri  dan  jasa  maritim,  pulau-pulau kecil,  sumber  daya  non-konvensional, bangunan  laut,  objek  warisan  berharga dan budaya, konversi jasa lingkungan dan keanekaragaman hayati [2][1].
Faktanya,  potensi  yang  ada  tidak terkelola dengan baik, hal ini diindikasikan  masih  kecil  kontribusi sektor  kelautan  dan  perikanan  terhadap pendapatan  nasional  hanya  sebatas mencapai  14,7%  dari  total  produk broto-domistik
(PDB) Indonesia,
dibandingkan dengan Negara lain seperti Jepang yang hanya memiliki garis pantai 31.000km  tetapi  berkontribusi  55% terhadap  PDB.  Selain  itu  menurut Matheus  Nugroho  (2013)  nilai  ekspor Indonesia  dari  sektor  kelautan  dan perikanan  masih  relatif  kecil  hanya mencapai  3,5  milyar  dolar  USA, bandingkan dengan Vietnam dan Thailand  yang  masing-maing  mencapai 6,2  milyar  dolar  USA  dan  8,6  milyar dolar USA sekalipun garis pantai mereka jauh lebih kecil jika dibandingkan dengan Indonesia [1].
Salah  satu  produk  pengawetan  yang banyak terdapat di Indonesia adalah ikan asin.  Dalam  skala  nasional,  ikan  asin merupakan  hasil  perikanan  memiliki posisi  penting,  terlihat  bahwa  hampir 65% produk perikanan masih diolah dan diawetkan  dengan  cara  pengasinan. Pemerintah  Indonesia  menetapkan  ikan asin  sebagai  salah  satu  dari  sembilan makanan  pokok  publik.  Hal  tersebut menunjukkan  bahwa  ikan  asin  tidak hanya  digemari  masyarakat  ekonomi kelas bawah, tetapi juga kelas menengah dan atas. Daya tarik ikan asin ini terutama terletak pada rasa, aroma dan teksturnya khas [3].
Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS), angka kemiskinan Sumatera  Utara  mengalami  sedikit penurunan  dari  9,28  persen  pada September  2017  menjadi  9,22  persen pada  Maret  2018.  Angka  ini  setara dengan  jumlah  penduduk  miskin  yang hidup di kisaran 1.324,98 ribu orang pada Maret 2018, atau hanya turun sekitar 1,6 ribu  jiwa  di  semester  terakhir,  dari 1.326.57 ribu pada September 2017. Pada Maret  2018,  total  garis  kemiskinan  di Sumatera  Utara  adalah  Rp  435.970 perkapita  per  bulan.  Untuk  wilayah perkotaan,  garis  kemiskinan  adalah  Rp. 448.363,-  Sedangkan  untuk  perdesaan sebesar Rp421.586, - per kapita per bulan. Namun kondisi ini belum menjadi kabar baik bagi Indonesia dikarenakan persentasi  kemiskinan  masih  sangat tinggi  dan  penghasilan  yang  sangat rendah  (Badan  Pusat  Statistik  Provinsi Sumatera  Utara).  Oleh  karena  itu, dibutuhkan  semacam  terobosan  dari berbagai  pihak  guna  meningkatkan tingkat produktifitas dalam berwirausaha. Salah  satu  cara  dengan  memanfaatkan kemajuan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi yang akan membantu masyarakat untuk lebih produktif [4].
Desa  Percut  Kecamatan  Percut  Sei Tuan  Kabupaten  Deli  Serdang  Provinsi Sumatera  Utara  merupakan  desa  pesisir sehingga  mayoritas  masyarakat  disana bermata  pencaharian  sebagai  nelayan. Nelayan  di  Desa  Percut  sebagian  besar mengolah  ikan  yang  diperoleh  untuk menjadi  ikan  asin  yang  akan  dipasarkan dengan  tujuan  memperoleh  profit  yang tinggi.  Banyak  industri  pengolahan  ikan asin  di  wilayah  ini  namun  masih menggunakan  metode  tradisional  dalam proses pengeringannya. Proses pengeringan  yang  membutuhkan  waktu yang lama dan cuaca juga yang terkadang tidak    menentu,  sehingga  menghambat produktifitas  masyarakat  Desa  Percut. Terlebih  lagi  karena  menggunakan
metode tradisional  yang terkena paparan debu  dan  hama  lalat  yang  menyentuh langsung  fisik  ikan  tersebut,  sehingga menyebabkan kurangnya mutu higienitas ikan.
Ikan  yang  diperoleh  tidak  semua dijual  kepasar  tetapi  dikeringkan  untuk dibuat  ikan  asin.  Kendala  atau  kesulitan mereka selain pemasaran untuk pengusaha  pengasinan  ikan  bersekala kecil,  terletak  pada  pengering  ikan.
Mereka pada umumnya masih menggunakancara tradisional dalam mengeringkan  ikan  hasiltangkapan  dan masih  menggantungkan  diri  padaalam, yaitu  sinar  matahari  [5].  Tujuan  dari penelitian ini adalah menciptakan sebuah alat  yang  inovatif  dan  solutif,  yaitu  alat menyerupai inkubator yang dapat mengeringkan  ikan  asin  secara  efisien dan efektifitas tinggi, karena alat ini telah di  lengkapi  pengontrol  suhu  dan  alarm otomatis
sehingga meningkatkan produktivitas  ikan  asin  yang  higienis serta  tidak  lagi  bergantung  pada  faktor alam  yaitu  matahari  untuk  proses pengeringan tradisional.
Berdasarkan  permasalahan  tersebut, muncul  lah  sebuah  inovasi  teknologi yaitu  sebuah  inkubator  pengering  ikan asin  yang  berbentuk  persegi  enam (sarang  lebah)  yang  digunakan  untuk tempat menampung ikan agar lebih efekif yang  mana  didalamnya  ada  pengganti sinar  matahari  dan  energi  panas  dengan menggunakan  elemen  pemanas  yang
suhunya dapat diatur dengan mengkombinasikan mikrokontroller
arduino, sensor suhu, dan sensor berbasis arduino  sebagai  pengontrol  panas,  dan kelembapan.

## Metode
Penelitian  ini  dilaksanakan  dengan metode  deskriptif  kualitatif,  yaitu  suatu metode penelitian yang dilakukan dengan
tujuan  utama  untuk  membuat  deskripsi objektif  atau  deskripsi  suatu  situasi  [6]. Tujuan  penelitian  deskriptif  adalah membuat deskripsi, uraian atau gambaran secara  sistematis,  faktual  dan  akurat mengenai fakta, karakteristik dan hubungan antar fenomena sedang diselidiki  [7][8][9].  Proses  pengambilan sampel  dilakukan  dengan  cara  survey, observasi  dan  wawancara.  Penelitian  ini bertujuan untuk dapat menyajikan proses pengeringan  ikan  asin  menggunakan inkubator otomatis dan untuk mengetahui seberapa  efektif  kah  inkubator  ini dibandingkan  dengan  cara  konvensional pada studi kasus nelayan Percut Sei Tuan Deli  Serdang  Medan,  sehingga  dapat memberikan  inovasi  terbarukan  melalui teknologi terkini sebagai upaya peningkatan  produktifitas  industri  ikan asin.

## Gambar 1. Diagram Alir Penelitian
1. Bahan Baku dan Alat
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah ikan asin kering dari jenis  ikan  kerapu  ( Ephinephelus  merra ), Ikan  Asin  Belah,  Ikan  Asin  Lidah  dan Ikan Asin Cencaru.
Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah inkubator yang telah di rancang sedemikian  rupa  yang  terdiri  dari
beberapa  komponen  seperti  :  elemen pemanas,  arduino,  sensor  DHT11,  panel surya,  modul  photovoltaic,  solar  charge regulator,  baterai,  inverter,  temperature control,  sensor  suhu  RTD,  kabel,  plat alumunium, plat kayu, dan triplek.

## 2. Tata Pelaksanaan Penelitian
Tata  pelaksanaan  penelitian  pertama yaitu  proses  pembuatan  alat,  tahapan yang dilakukan merancang desain arsitektur inkubator dan pemilihan bahan untuk merancang, pembuatan alat,
mengetahui manfaat yang dihasilkan oleh alat.
Pertama mendesain gambar rancangan  yang  akan  dibangun  nantinya dengan  menggunakan  software.  Lalu merakitnya satu persatu rangkaian
dengan  bahan  dan  alat  yang  sudah disediakan  sehingga  mendapatkan  hasil yang  sesuai  dengan  desain  yang  sudah dibuat
sebelumnya.
Kemudian
pemasangan  plat  almunium  sebagai pemantul panas. Sesudah itu pemasangan beberapa  elemen  pemanas  di  dalam inkubator  dan  sebagai  pemanas  utama inkubator  otomatis  produk  ikan  asin berbasis  arduino.  Elemen  pemanas merupakan  alat  yang  mengubah  energi listrik  menjadi  energi  panas  melalui proses  pemanasan  Joule.  Prinsip  kerja elemen  panas  adalah  arus  listrik  aliran pada elemen menemui hambatan, sehingga  menghasilkan  panas  pada elemen,  sehingga  menghasilkan  panas pada  elemen.  Setelah  itu,  pemasangan rangkaian listrik dan fiting lampu sebagai armature lampu penerangan alat pengeringan dan sebagai pemanas utama inkubator  otomatis  produk  ikan  asin berbasis  arduino.  Kedua  Pemasangan rangkaian listrik dan fiting lampu sebagai armature lampu penerangan alat
pengeringan. Pemasangan dan
perancangan  sistem  kontroler  pada inkubator  yang  akan  dibangun.  Ketiga
pembuatan  kotak  pelindungan  untuk sistem kontroler yang sudah dirancangan. Terakhir  yatu  pemasangan  termometer pada  bagian  dalam  inkubator  untuk melihat  suhu  yang  berada  didalam inkubator.  Rancang  bangun  inkubator otomatis pengering ikan asin ini direncanakan berdimensi panjang 50 cm, lebar  60  cm  dan  tinggi  100  cm.  Untuk lebih  jelasnya,  maka  kerangka  rancang bangun  inkubator  tersebut  dapat  dilihat pada Gambar 2 berikut.
Gambar 2. Inkubator Otomatis
Tata  pelaksanaan  penelitian  kedua yaitu pengeringan Ikan Asin Belah, Ikan Asin  Lidah  dan  Ikan  Asin  Cencaru. Ketiga  ikan  tersebut  dijadikan  sample dan  dapat  dijadikan  acuan.  Selanjutnya, ikan tersebut mengalami dehidrasi dengan  cara  pengeringan,  menggunakan inkubator  otomatis,  untuk  mencapai persentase penurunan berat badan sebesar 40% (menurut Leksono dan Irasari, 2006; modifikasi  Wibowo,  2000)  [10][11]. Berdasarkan  tabel  data  testing  di  bawah ini dapat disimpulkan :
Tabel 1. Data Testing
Tahap  kedua  ini  bertujuan  untuk mengukur kapasitas, efisiensi dan efektifitas  alat  inkubator.  Selama  proses pengeringan  diukur  suhu,  kecepatan udara  (Av)  dan  kecepatan  kelembaban (RH)  di  sekitar  sampel  [12].  Selain  itu, sampel  ditimbang  mengukur  penurunan berat  badan  dengan  interval  dua  jam, dilakukan  sekaligus  pembalikan  posisi ikan,  agar  proses  pengeringan  dapat merata keseluruh permukaan ikan tersebut [10][13].
3. Parameter Yang Diamati
Parameter yang diamati pada penelitian  ini  yaitu  :  kadar  air  sebelum dan  sesudah  di  keringkan,  identifikasi jenis  ikan  asin,  ketebalan  ikan  asin, perbandingan  cara  tradisional  dengan menggunakan alat  inkubator,  lama pengeringan serta suhu yang dihasilkan.
4. Prosedur Analisa Proses Pengeringan Ikan Asin Setelah dilakukan proses pengeringan dapat  diamati  selisih  perbedaan  yang dihasilkan lama pengeringan menggunakan  alat  inkubator  otomatis lebih cepat, efesien dan efektif dibandingkan cara tradisional.
Kadar  air  pada  ikan  asin  sangat berpengaruh  pada  proses  pengeringan. Kadar air berbagai jenis ikan asin kering di  Indonesia  berkisar  antara  8,28%- 37,28%
[14][15],  19,71–25,30%  serta  kadar  abu 0,15–0,22%  dan  TPC  2,3x10 4 –2,9x10 ⁵ [16]. Stolephorus  commersonii yang dikeringkan pada suhu 31°C
mengandung air 18% dan TPC 1,5 x 102
[17] .
Kadar air akhir ikan asin kering yang baik menurut SNI di Indonesia ditetapkan berdasarkan  SNI  01-2721-1992  yakni 40%  [18][19]  adapun  syarat  mutu  ikan asin  kering  dapat  dilihat  pada  Tabel  2.2 [20] :
Tabel 2. Syarat Mutu Ikan Asin Kering

## Hasil

## 1. Nilai Kadar Air %
Menurut  Harikedua,  et  al  (1991), mengeringkan  ikan  dapat  mengeluarkan atau  menghilangkan  sebagian  air  dari suatu  bahan  dengan  menguapkan  air  di material  tersebut  menggunakan  energi panas.  Selanjutnya  menurut  Moeljanto (1982)  pengeringan  didasarkan  pada terjadinya penguapan air karena perbedaan kandungan uap air antar udara dengan ikan kering. Kandungan uap air di udara lebih rendah dari pada kandungannya uap air ikan sehingga bisa terjadi penguapan. Makin besar perbedaan tersebut, makin banyak kandungan uap air ikan yang dikeringkan dapat menguap [3][21][22]. Hasil analisa kadar  air  ikan  asin  dapat  dilihat  pada tabel 3.
Berdasarkan  data  tabel  3  tersebut dapat  dilihat  bahwa  nilai  rata-rata  kadar air  yang  tertinggi  adalah  50,30%  yaitu pada perlakuan dengan lama pengeringan 4  jam,  sedangkan  kadar  air  terendah adalah  20,91%  dengan  perlakuan  lama pengeringan 16 jam.
Table 3. Data Hasil Analisis Kadar Air Ikan
Hubungan  nilai  kadar  air  dengan  lama pengeringan dapat dilihat pada Gambar 3
.
Gambar 3. Hubungan Kadar Air Ikan Asin Dengan Lama Waktu Pengeringan
Berdasarkan  Gambar  3  dapat  dilihat bahwa  hubungan  kadar  air  dengan  lama pengeringan menunjukkan bahwa semakin  lama  pengeringan,  semakin lama  pula  waktu  pengeringan  yang diberikan  maka  semakin  rendah  nilai kadar  air  ikan  asin  tersebut,  juga  dapat dinyatakan  bahwa  semakin  lama  waktu pengeringan,  maka  semakin  banyak kandungan  air  yang  keluar  dari  ikan tersebut.  Hal  itu  bisa  dikatakan  sudah lama sekali pengeringan sangat mempengaruhi  jumlah  kadar  air  pada ikan.
2. Lama Waktu Pengeringan
Hasil pengujian dengan menggunakan inkubator  yang  sudah  dbangun  dengan suhu  rata-rata  45  derajat  celcius. Perbandingan  antara  menggunakan  cara tradisional dengan menggunakan paparan sinar matahari langsung, dengan menggunakan  inkubator  yang  sudah
dibangun. Menurut wawancara langsung dengan salah satu warga yang memproduksi  ikan  asin  bahwa  untuk mengeringkan  ikan  asin  memerlukan waktu 3-4 hari dengan cuaca yang cerah dan  memerlukan  waktu  4-6  hari  jika cuaca mendung untuk mengeringkan ikan asin.  Akan  tetapi  dengan  menggunakan inkubator yang dibangun hanya
memerlukan waktu 8 jam untuk mengeringkan  ikan  asin  yang  akan diproduksi dengan suhu ruangan rata-rata 45 derajat celcius. Hal ini disebabkan oleh ruangan yang tertutup  sehingga  adanya  kosentrasi panas dan saat  awal  kandungan  air pada ikan menyerap panas sehingga mengalami  pelepasan  molekul  air  pada daging  ikan.  Air  ini  akan  mengalir dengan  sendirinya  melalui  saluran  yang ada dalam ruangan untuk dibuang keluar.
Pada  bagian  dalam  inkubator  bukan hanya  dilengkapi  dengan  lampu  pijar yang  berguna  untuk  sebagai  pengantar panas akan tetapi dilengkapi dengan sinar UV pada setiap sudut inkubator sehingga aktivitas bakteri juga tidak ada dan tidak menimbulkan bau busuk pada ikan.
3. Efisiensi Alat dan

## Penerapannya  Pada  Produk

## Perikanan
Dari  hasil  pengeringan  ikan  alat inkubator  otomatis  ini  selama  8-12  jam dengan  suhu  rata-rata  45 ° C  dapat menurunkan  berat  kadar  air  pada  ikan asin hingga mencapai 50%.
Pembahasan
Dari hasil analisa pengujian penelitian  yang  telah  dilakukan,  yaitu terdapat beberapa paramater yang mempengaruhi lama prosesnya pengeringan seperti : nilai kadar air pada
ikan,  suhu  yang  dihasilkan,  identifikasi jenis  ikan  asin,  dan  ketebelan  ikan  asin. Maka  dari  itu  perbandingan  yang dihasilkan  antara  menggunakan  cara tradisional  dan  alat  inkubator  otomatis. Dengan  menggunakan  cara  tradisional diperlukan 3-4 hari dengan cuaca panas, sedangkan  4-6 hari jika cuaca mendung. Menggunakan  alat  inkubator  tentu  lebih efektif  dan  efesien  hanya  memerlukan waktu 8-12 jam untuk mengeringkan ikan asin  yang  akan  diproduksi  dengan  suhu ruangan rata-rata 45 derajat celcius dapat menurunkan  berat  kadar  air  pada  ikan asin hingga mencapai 50%.

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang
dilakukan,  maka  dapat  disimpulkan bahwa : 1. Pengontrol  suhu  panas  yang berada didalam inkubator menggunakan mikrokontroler arduino  dan  sensor  suhu  yang akan  menjaga  suhu  didalam inkubator  stabil  dengan  suhu  45 derajat celcius.
2. Alat pengering ikan ikan inkubator  otomatis  ini  sangat mudah dalam bongkar-pasangnya, mudah dibersihkan, mudah dalam penyimpanan  serta  lebih  tahan lama  dibandingkan  dengan  alat pengring  dengan  bahan  dasar
kayu.
3. Dengan  berdimensi  panjang  50 cm,  lebar  60  cm  dan  tinggi  100 cm  alat  pengering  ikan  ini  dapat menampung  ikan  sampai  3-5  kg.
Rangka  terbuat  dari  alumunium dan  ditutupi  dengan  acrylic transparan.
4. Suhu maksimal dalam alat pengering  sampai  50 ° C  dengan
suhu  luar  maksimal  38 ° C  pada pengering ikan dengan menggunakan tenaga matahari. 5. Pada  pengeringan  ikan  selama 8-12  jam  dengan  suhu  rata-rata 45°C dapat menurunkan kadar air ikan sampai 37°C. Hal  ini  sesuai dengan  SNI  yaitu  kadar  air maksimal 40%.
6. Waktu pengeringan yang didapatkan  dari  inkubator  lebih cepat hanya membutuhkan 8 jam proses pengeringan.
7. Kecepatan  proses  pengeringan yang  dihasilkan  membuat  hasil jual  produksi  menjadi  meningkat dari sebelumnya.

## Kata pengantar
Terima kasih kepada dosen
pembimbing  saya  Juanda  Hakim  Lubis,
S.Kom,  M.Kom  yang  telah  memberikan dukungan  berupa  material  dan  non material.  Terima  kasih  juga  kepada nelayan desa percut yang telah mengizinkan  kami  mewancarai  dan melakukan  penelitian  disana.  Terima kasih  kepada  teman-teman  seperjuangan dan  setim  yang  ikut  serta  dalam penelitian ini. Serta pihak-pihak lain yang tidak  bisa  saya  sebutkan  satu-persatu. Semoga Allah SWT memberikan balasan yang  setimpal  atas  kebaikan  yang  telah diberikan.

## Referensi
[1] B. Ginting, “Model Pemberdayaan
Nelayan  Tradisional :  Analisis
Kemiskinan  Nelayan  Tradisional
Desa Percut Kecamatan Percut Sei Tuan  Kabupaten  Deli  Serdang Sumatera  Utara,”  2018,  [Online]. Available: http://repositori.usu.ac.id/handle/1
23456789/5080. [2] E. Retnowati, “Nelayan Indonesia Dalam Pusaran Kemiskinan Struktural,” Perspektif ,  vol.  XVI,
no. 3, pp. 149–159, 2011.
[3] E.  Imbir,  H.  Onibala,  and  J. Pongoh,  “Studi  Pengeringan  Ikan Layang  (Decapterus  Sp)  Asin Dengan Penggunaan Alat Pengering  Surya” Media  Teknol. Has.  Perikan. ,  vol.  4,  no.  2,  pp. 13–18, 2015, doi: 10.35800/mthp.3.1.2015.8328.
[4] Badan  Pusat  Statistik,  "Statistik
Indonesia 2017" ISSN: 0126-2912 No. Publikasi/Publication Number: 03220.1709 Katalog/Catalog: 1101001 [Online]. Available: https://www.bps.go.id/publication/ 2017/07/26/b598fa587f51124325 33a656/statistik-indonesia-2017.ht ml.
[5] Y. Mukkun and S. Dana, “Pembuatan  Alat  Pengering  Ikan Ramah Lingkungan Dengan Menggunakan Panel Surya,” J. Ilm. Flash ,  vol.  2,  no.  2,  p.  47,  2016, doi: 10.32511/jiflash.v2i2.25.
[6] M. Imas and A. T. Nauri, “Metode Penelitian Kesehatan” Pusat Pendidikan Sumber Daya Manusia Kesehatan, Kementerian Kesehatan  Republik  Indonesia, 2018. [7] M.  S  Sori,  “Peran  Perempuan Nelayan Untuk Memenuhi Kebutuhan Hidup Keluarga Nelayan (Studi kasus  Desa Percut Kecamatan Percut Sei Tuan Kabupaten Deli Serdang),”Medan: Fakultas Pertanian Univesitas Medan Area; 2018. [8] R. Marpaung, “Kajian Mikrobiologi  Pada  Produk  Ikan Asin  Keringyang  Dipasarkan  Di Pasar  Tradisional  Dan  Pasar Swalayan Dalam Upaya
Peningkatan Keamanan Pangan Di
Kota  Jambi,” J.  Imniah  Univ. Batanghari JAMBI , vol. 15, no. 3, pp. 145–151, 2015.
[9]. N. Mohammad, “Metode Penelitian". Cetakan Kelima, Jakarta, Ghalia Indonesia 117,” pp. 117–120, 2010. [10]  T.  Leksono,  B.  Hasan,  and Zulkarnaini,  “Rancang  Bangun Instrumen Dehidrator Untuk Pengasapan Dan Pengeringan Hasil-Hasil  Perikanan", Jurnal
Perikanan  Dan  Kelautan, vol.  1, pp. 12–25, 2009.
[11]  Firmansyah,  N.  I.  Sari,  and Suparmi  ,  “Pengaruh  Jumlah Surimi  Ikan  Lele  Dumbo  (Clarias
Gariepinus) Terhadap Mutu Nugget.” [12]  J.  Hendrawan  and  D.  Kurnia,
“Perancangan  Dan  Penerapan Sistem  Pengering  Ikan  Otomatis Menggunakan Logika Fuzzy Pada Mikrokontroller  Atmega32a,” J.
Ilm.  Core  It ,  vol.  06,  no.  x,  pp. 140–146, 2018.
[13]  O.  Martinez,  J.  Salmerón,  M.  D. Guillén,  and  C.  Casas,  “Sensorial and
physicochemical
characteristics  of  salmon  (salmo salar) treated by different smoking processes  during  storage,” Food Sci. Technol. Int. , vol. 13, no. 6, pp. 477–484, 2007, doi: 10.1177/1082013207087816.
[14]  F.  Swastawati,  T.  Surti,  T.  W. Agustini,  and  P.  Har  Riyadi, “Karakteristik Kualitas Ikan Asap
Yang Diproses Menggunakan Metode Dan Jenis Ikan Berbeda,” J. Apl. Teknol. Pangan , vol. 2, no.
3, pp. 1–7, 2013, doi: 10.17728/jatp.142.
[15]  M. Rosari, W. ruf, and T. Agustini,
“Pengaruh  Ekstrak  Kasar  Buah Mahkota Dewa (Phaleria Macrocarpa)  Sebagai  Antioksidan
Padafillet  Ikan  Bandeng  (Chanos Chanos Forsk) Segar,” J. Pengolah. dan Bioteknol. Has. Perikan. , vol.
3, no. 2, pp. 34–43, 2014.
[16]  Akbardiansyah,  Desniar,  and  Uju,
“Karakteristik Ikan Asin Kambing-Kambing  (Canthidermis Maculata)  Dengan  Penggaraman Kering,” JPHPI, vol. 21, 2018. [17]  Savitri.I.K.E., Silaban.B., Sormin.R.B.D, “Mutu Produk Teri (Stolephorus  sp.)  Kering  Pulau
Buru  Dengan  Metode  Pengering Surya Tertutup,” Jphpi , vol. 21, no. 3, pp. 543–548, 2018.
[18]  S.  Sedjati,  Pengaruh  Konsentrasi Khitosan Terhadap Mutu Ikan Teri (Stolephorus  Heterolobus)  Asin Kering Selama Penyimpanan Suhu Kamar. 2006.
[19]  D. Yuarni, K. Kadirman, and J. P. Jamaluddin  P,  “Laju  Perubahan Kadar Air, Kadar Protein Dan Uji Organoleptik  Ikan  Lele  Asin
Menggunakan Alat Pengering
Kabinet  (Cabinet  Dryer)  Dengan
Suhu  Terkontrol,” J.  Pendidik. Teknol. Pertan. , vol. 1, no. 1, p. 12, 2018, doi:
10.26858/jptp.v1i1.5139.
[20]  S.  Abdjul,  Y.  Djamalu,  and  E. Sunarti  Antu,  “Rancang  bangun alat  pengering  ikan  asin  efek rumah kaca berbentuk prisma segi empat dengan variasi batu sebagai penyimpan panas,” vol. 2, no. May 2017, pp. 38–39, 2016.
[21]  A.  Tuyu,  H.  Onibala,  and  D.  M. Makapedua, “Studi Lama Pengeringan Ikan Selar (Selaroides sp) Asin Dihubungkan Dengan  Kadar  Air  Dan  Nilai Organoleptik,” Media Teknol. Has.
Perikan. ,  vol.  2,  no.  1,  2014,  doi: 10.35800/mthp.2.1.2014.7336.
[22]  J.  Sirait,  “Pengering  dan  Mutu Ikan Kering,” J. Ris.  Teknol.  Ind. , vol.  13,  no.  2,  p.  303,  2019,  doi: 10.26578/jrti.v13i2.5735.