## PENERAPAN TEKNOLOGI PENILAIAN KUALITAS AIR SEBAGAI HABITAT HIDUP IKAN DAN MANFAAT HASIL NILAI GIZI IKAN
Elva Dwi Harmilia 1) , Khusnul Khotimah 1) , Helmizuryani 1) , Alhanannasir 2) , Irkhamiawan Ma’ruf 1)
1) Program Studi Akuakultur, Fakultas Pertanian UM Palembang, Sumsel, Indonesia
2) Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian, UM Palembang, Sumsel, Indonesia Corresponding author : Elva Dwi Harmilia E-mail : elvamozza@gmail.com

## Diterima November 2020, Disetujui Desember 2020

## ABSTRAK
Tubuh  mahluk  hidup  memerlukan  zat  gizi  seperti  karbohidrat,  protein,  lemak,  vitamin, mineral, dan air yang harus diperoleh dari makanan yang dikonsumsi sehari-hari seperti ikan. Umumnya  masyarakat  mendapatkan  ikan  konsumsi  dengan  membeli  di  pasar  dan  hanya sedikit dari hasil tangkapan di alam. Permintaan akan ikan sangat tinggi sehingga kegiatan budidaya merupakan salah satu cara yang dapat digunakan untuk memenuhi permintaan masyarakat. Penerapan  teknologi dalam  penilaian kualitas air untuk budidaya ikan harus dilakukan  karena  dapat  membantu  dalam  pertumbuhan  dan  perkembangan  ikan  yang optimum.  Tujuan  pengabdian  kepada  masyarakat  di  Kampung  Talang  Jawa  Kecamatan Gandus  Palembang  adalah  untuk  memberikan  informasi  kepada  masyarakat  pentingnya makan ikan karena manfaat dan kandungan nilai gizi ikan, memberikan informasi penilaian kualitas  air  dalam  melakukan  kegiatan  budidaya  ikan  dan  bagaimana  pengoperasian  alat kualitas air dilapangan serta solusi dalam memperbaiki kualitas perairan sebagai habiatat hidup ikan. Hasil pengabdian menunjukkan masyarakat antusias dalam mengikuti kegiatan, paham  akan  nilai  kualitas  air  yang  baik  untuk  kegiatan  budidaya  ikan,  masyarakat memahami pentingnya nilai gizi ikan untuk tubuh, dan solusi dalam membudidayakan ikan.
Kata kunci: budidaya ikan, kualitas air, nilai gizi ikan
PENDAHULUAN Palembang adalah ibu kota Sumatera  Selatan  yang  merupakan  kota metropolis terbesar kedua di Sumatera setelah Medan. Kota Palembang dengan luas wilayah
400,61 km²
memiliki
penduduk berjumlah  1,6  juta.  Dengan  jumlah penduduk  yang  padat  maka  pemenuhan akan  kebutuhan  pangan  (primer)  sangat tinggi.  Pangan  yang  dikonsumsi  harus mengandung  gizi  yang  diperlukan  untuk tubuh. Salah satu faktor yang mempengaruhi  status  gizi  seseorang adalah  pengetahuan  individu  tersebut tentang gizi (Alfyan, 2010).
Menurut  Auliana  (2001),  beberapa zat  gizi  yang  diperlukan  tubuh  makhluk hidup  terdiri  dari  karbohidrat,  protein, lemak,  vitamin,  mineral,  dan  air  harus diperoleh  dari  makanan  yang  dikonsumsi sehari-hari seperti ikan. Ikan mengandung
protein  hewani  yang  baik  untuk  tubuh karena  mengandung  nilai  gizi  yang  baik yaitu protein, vitamin, dan mineral, seperti ikan  lele.  Menurut  Astawan  (2008), komposisi gizi ikan lele meliputi kandungan protein (17,7%), lemak (4,8%), mineral  (1,2%),  dan  air  (76%).  Selain  itu ikan lele ( catfish ) memiliki tingkat merkuri yang rendah, mengandung lemak omega 3 dan  omega  6.  Lemak  omega  3  dapat menurunkan kadar trigliserida dan meningkatkan kolesterol HDL atau kolesterol
baik. Akibat pentingnya mengkonsumsi ikan sehingga permintaan akan ikan dipasar sangat tinggi, sedangkan  ikan  hasil  dari  tangkapan  di alam  sangat  sedikit.  Kegiatan  budidaya merupakan  salah  satu  cara  yang  dapat digunakan,  selain  untuk  memenuhi kebutuhan pangan, juga dapat memnfaatkan lahan yang sudah ada.
Lahan  yang  cukup  luas  di Kampung Talang Jawa tidak memberikan semangat  kepada  masyarakat  setempat untuk  melakukan  usaha  budidaya  ikan. Padahal  daerah  tersebut  dialiri    sungai Musi.  Permasalahan  timbul  ketika  usaha salah satu warga dalam membudidayakan ikan
mengalami
kegagalan.
Ikan mengalami  kematian  yang  cukup  banyak diusia  yang  masih  muda.  Ikan  yang digunakan  untuk  budidaya  adalah  ikan nila  dan  ikan  lele.  Akibatnya  masyarakat setempat  tidak  memiliki  motivasi  untuk melakukan kegiatan budidaya ikan.
Pengabdian  ini  dilakukan  untuk memberikan informasi kepada masyarakat setempat tentang pentingnya makan ikan (nilai  gizi  ikan),  dan  kegiatan  budidaya ikan  merupakan  salah  satu  cara  untuk memenuhi  kebutuhan  pangan  akan  ikan secara  mandiri.  Kegiatan  budidaya  ikan harus  memperhatikan  penilaian  kualitas air  karena  air  merupakan  habitat  hidup ikan.  Kualitas  air  yang  baik  dapat membantu  dalam  pertumbuhan  dan perkembangan  ikan  yang  optimum. Menurut  Harmilia  &  Khotimah  (2018) kualitas air yang tidak baik akan menjadi permasalahan
karena kesehatan
masyarakat dan kegiatan budidaya terganggu.  Penerapan  teknologi  dalam penilaian kualitas air untuk budidaya ikan harus  dilakukan  agar  mendapatkan  hasil yang
baik, sehingga pemenuhan
kebutuhan akan ikan dapat maksimal dan nilai  gizi  ikan  yang  diperlukan  untuk tubuh tercukupi.

## METODE
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dilaksanakan pada tanggal 25 Agustus  –  2  September  2019    di  rumah Ketua  RT  04  dan  kolam  ikan  milik masyarakat  di  Kampung  Talang  Jawa kelurahan  Pulo  Kerto  Palembang  yang dihadiri  lebih  kurang  30  orang.  Metode yang  digunakan  dalam  pengabdian  ini adalah  penyuluhan  dan  diskusi  materi (paparan  dan  tanya  jawab),  praktek pengukuran  kualitas  air  secara  insitu (suhu, kecerahan, oksigen terlarut, pH dan CO2) dan menganalisis hasil nilainya serta cara  pengoperasian  alatnya.  Sampel  air yang  digunakan  diambil  dari  berbagai tempat  sehingga  dapat  diketahui  nilai kualitas air yang berbeda.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian kepada  masyarakat  telah  dilaksanakan dengan waktu sekitar 70-90 menit per hari. Berikut  pokok  kegiatan  yang  dilakukan selama pengabdian :
Peserta  pengabdian  adalah  warga Kampung  Talang  Jawa  dan  sekitarnya yang merupakan pegawai, petani, pekebun, buruh,mahasiswa dan pembudidaya ikan.
Gambar 1 . Peserta Pengabdian
Gambar 2. Peserta Pengabdian
Penyampaian materi (paparan) oleh tim  pengabdian  lebih  kurang  25  menit, yang  dilaksanakan  dibawah  tenda  di depan  rumah  ketua  RT  04  di  Kampung Talang Jawa dengan dua tahap:
Materi  pertama  yang  disampaikan tim  adalah  pentingnya  mengkonsumsi ikan (manfaat), kandungan nilai gizi ikan, serta  jenis-jenis  ikan  yang  baik  untuk dikonsumsi.
Gambar 3. Penyampaian Materi Pertama
Materi  kedua  yang  disampaikan adalah  penerapan  teknologi  penilaian kualitas air. Materi kualitas air ini terbagi menjadi 3 bahasan, yaitu parameter fisika (kedalaman, suhu, dan kecerahan), parameter  kimia  (pH,  oksigen  terlarut, karbondioksida,  amonia,  dan  fosfat),  dan cara  pengoperasian  alat  yang  dapat digunakan  untuk  menganalisis  kualitas air.
Parameter fisika (kedalaman, suhu, dan kecerahan) merupakan faktor penting yang harus diperhatikan dalam membudidaya  ikan.  Kedalaman  perairan sangat  berpengaruh  terhadap  biota  yang akan  dibudidayakan.  Karena  kedalaman berhubungan  dengan  kecerahan  yaitu masuknya sinar matahari yang menyebabkan terjadinya fotosintesis yang menghasilkan  oksigen.  Menurut  Kordi  & Tancung  (2005),  kisaran  suhu  optimum bagi  biota  ikan  di  perairan  tropis  adalah 28ºC  -  32ºC,  untuk  itu  suhu  air  pada kolam ikan atau KJA harus rutin diperiksa. Kecerahan  mempengaruhi  fotosintesis pada  suatu  ekosistem  perairan.  Menurut Erikarianto  (2008),  kecerahan  yang  tinggi menunjukkan daya tembus cahaya matahari  jauh  kedalam  perairan,  begitu pula sebaliknya sehingga kecerahan perlu diperhatikan.
Gambar 4. Penyampaian Materi Kedua dan Cara Pengoperasian Alat
Parameter  kimia  (pH,  oksigen terlarut,  karbondioksida,  amonia,  dan fosfat) merupakan faktor penting selanjutnya dalam membudidayakan ikan, karena  perkembangan  atau  bahkan kelangsungan hidup ikan dapat terganggu jika  nilai  parameter  kimia  kurang  atau lebih  dari  yang  sudah  ditentukan/tidak sesuai. Kordi & Tancung (2005) menyatakan bahwa pada perairan dengan konsentrasi  oksigen  terlarut  di  bawah  4
mg/l,  beberapa  jenis  ikan  masih  mampu bertahan  hidup,  akan  tetapi  nafsu makannya  mulai  menurun.  Sehingga Konsentrasi  oksigen  terlarut  yang  baik dalam  budidaya  ikan  adalah  antara  5- 7mg/l.  Karbondioksida  yang  mencapai konsentrasi  lebih  dari  10  mg/l  dapat menyebabkan  racun  bagi  biota  akuatik terutama  ikan,  karena  keberadaanya dalam darah dapat menghambat pengikatan  oksigen  oleh  hemoglobin. Minggawati & Saptono (2012)
mengungkapkan  bahwa  kadar  amonia bebas  yang  melebihi  0,2  mg/l  bersifat racun  bagi  beberapa  biota  air  khususnya ikan. Untuk itu pengecekan amonia harus dilakukan. Kandungan fosfat yang terdapat  dalam  perairan  umumnya  tidak lebih dari 0,1 mg/L.
Praktek  kualitas  air  dan  cara pengoperasian alat. Fahrul (2007) menyatakan  bahwa  analisis  kualitas  air dapat  dilakukan  dengan  metode  insitu atau  secara  langsung  di  lokasi  penelitian (segera  atau  tidak  boleh  ditunda)  dan metode eksitu yang dilakukan di laboratorium  (hanya  untuk  sifat-sifat  air yang dapat bertahan lama itupun dengan melakukan pengawetan terlebih dahulu). Parameter  yang  dianalisis  secara insitu di pengabdian yaitu suhu, kecerahan,
oksigen terlarut, karbondioksida, dan pH. Sedangkan yang eksitu/diluar.  Analisis  ini  memerlukan peralatan  yang  lebih  lengkap  (listrik, pemanas,  alat  gelas,  dan  alat  canggih lainnya) dan menggunakan reagen/bahan- bahan cair yang memiliki sensitifitas tinggi yang
memerlukan waktu untuk membuatnya sehingga tidak memungkinkan untuk menganalisis kualitas  air  di  lokasi  penelitian(insitu). Sehingga  sampel    harus  dibawa  ke laboratorium (eksitu).
Di akhir pengabdian, tim melakukan  pengecekan  kualitas  air dengan  mengambil  beberapa  sampel  air disekitar  Kampung  Talang  Jawa  dan melakukan  pemeriksaan  kualitas  air  ke kolam ikan milik masyarakat.
Hasil  analisis  nilai  kualitas  air seperti pH, oksigen terlarut dari beberapa sampel menunjukkan nilai yang bervariasi. Nilai kulitas air (pH, oksigen terlarut, dan suhu)  dalam  kondisi  baik  atau  dapat digunakan  untuk  kehidupan  sehari-hari dan kegiatan budidaya ikan. Tetapi untuk kualitas air di kolam ikan milik warga, nilai
oksigen  terlarutnya  dibawah  baku  mutu yang  sudah  ditetapkan  untuk  kegiatan budidaya  (<3mg/liter).  Sehingga  perlu dianalisis  lebih  lanjut  untuk  parameter lainnya  seperti  amoniak,  total  posfor, nitrat, nitri dan lain-lain (ke laboratorium). Tetapi  tim  tidak  menindak  lanjuti  karena perlu  waktu  yang  cukup  lama  untuk mendapatkan  hasil  dari  laboratorium. Nilai pH pada kolam ikan berkisar 6,5-7,5 ini  menunjukkan  nilai  yang  cukup  baik untuk kegiatan budidaya ikan.

## SIMPULAN DAN SARAN
Semua
kelompok tani dan masyarakat kelurahan Pulo
Kerto khususnya  RT  04  mengikuti  rangkaian kegiatan  dengan  baik  dan  berperan  aktif. Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat tentang  penerapan  teknologi  penilaian kualitas air sebagai habitat hidup ikan dan mafaat hasil nilai gizi ikan telah dipahami dengan jelas oleh masyarakat. Masyarakat telah  memahami  nilai  gizi  ikan  yang  baik untuk tubuh dan berniat untuk membuka kegiatan  budidaya  ikan  dilahan  yang sudah  ada  dan  telah  memahami  kualitas air yang baik untuk budidaya ikan.
Diharapkan setelah mengikuti penyuluhan  ini,  kelompok  tani  dan masyarakat Kampung Talang Jawa Kelurahan Pulo Kerto gemar mengkonsumsi ikan dan atau
meningkatkan  mengkonsumsi  ikan  serta berusaha membuka lahan untuk kegiatan budidaya  ikan.  Diharapkan  masyarakat Kampung  Talang  Jawa  Kelurahan  Pulo Kerto  dapat  melakukan  pengecekan kualitas  air  sendiri  untuk  mengetahui perubahan nilai kualitas air.

## DAFTAR REFERENSI
Alfyan, M. T. (2010). Hubungan Pengetahuan  Gizi  Dengan  Status Gizi  Siswa  di  SMA  Harapan  1
Medan. Universitas
Sumatera
Utara. Medan.
Astawan, M. (2008). Lele Bantu Pertumbuhan  Janin.  Dikutip  dari http://wilystra2007.multiply.com/ journal/item/62/Lele_Bantu_Pert umbuhan_Janin.
Auliana,  R.  (2001).  Gizi  dan  Pengolahan Pangan.  Adicita  Karya  Nusa, Yogyakarta.
Erikarianto.  (2008).  Paramete  Fisika Kimia. Dikutip dari http://erkarianto.wrordpress.com /2008/01/10/parameter-fisika kimia perairan.
Fahrul,  M.  F.  (2007).  Metode  Sampling Bioekologi.  PT.  Bumi  Aksara. Jakarta.
Harmilia,  E.  D.,  &  Khotimah,  K.  (2018). Kondisi  Perairan  Sungai  Ogan  Di Ogan  Ilir  Berdasarkan  Parameter Fisika  Kimia. Jurnal  Akuakultur Rawa Indonesia . 6(2): 107-116.
Kordi,  M.  G.,  &  Tancung,  B.  A.  (2005). Pengelolaan  Kualitas  Air.  Rineka Cipta. Jakarta.
Minggawati  &  Saptono.  (2012).  Parameter Kualitas  Air  untuk  Budidaya  Ikan Patin  ( Pangasius  pangasius )  di Karamba  Sungai  Kahayan,  Kota Palangka Raya. Jurnal Ilmu Hewani Tropika . 1(1): 27-30.
Zaki. (2009). Budi Daya Ikan Lele ( Clarias batrachus ). Dikutip dari http://wilystra2008.biologi.com/jo urnal/item/54/Budi_Daya_Ikan_L
ele( Clariasbatrachus) .