## OPTIMALISASI PERAN SERTA MASYARAKAT DALAM PENINGKATAN KESADARAN PEDULI MAKANAN SEHAT TANPA FORMALIN PADA JAJANAN SEKOLAH
Nancy Willian, M,Si
Jurusan Pendidikan Kimia Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Maritim Raja Ali haji Website : http://fkip.umrah.ac.id . Email : fkip@umrah.ac.id Email : ncy_we@yahoo.co.id Mobile : 08126713042

## ABSTRAK
Pemberdayaan  masyarakatadalah  proses  pembangunan  di  mana  masyarakat  berinisiatif  untuk memulai  proses  kegiatan  sosial  untuk  memperbaiki  situasi  dan  kondisi  diri  sendiri.. Pemberdayaan  masyarakat  hanya  bisa  terjadi  apabila  warganya  ikut  berpartisipasi.  Suatu  usaha hanya  berhasil  dinilai  sebagai  "pemberdayaan  masyarakat"  apabila  kelompok  komunitas  atau masyarakat  tersebut  menjadi  agen  pembangunan  atau  dikenal  juga  sebagai  subyek. (wikipedia).Optimalisasi  peran  masyarakat  dalam  berbagai  kondisi  yang  mensyaratkan terjadinya perrubahan kebiasaan dan pola piker sangat perlu dilakukan.
Pemberdayaan  masyarakat  merupakan  hal  penting  yang  dilakukan  dalam  merubah  pemahaman masyarakat,  dalam  hal  ini  adalah  makanan  sehat  tanpa  Bahan  Tambahan  Pangan  (BTP)  yang sering digunakan oleh para pedagang. Formalin  bukan merupakan bahan tambahan pangan tapi merupakan salah satu bahan pengawet yang sering dipakai masyarakat dalam membuat makanan khususnya  jajanan  sekolah.  Makanan  sehat  wajib  dikonsumsi  oleh  masyarakat  Indonesia terutama anak – anak sekolah sebagai penerus bangsa.
Kesadaran yang tinggi akan makanan sehat belum optimal dimiliki oleh masyarakat desa baik masyarakat sebagai produsen makanan atau sebagai konsumen. Telah banyak ditemui kasus keracunan  makanan  akibat  adanya  tambahan  bahan  kimia  berbahaya  sebagai  bahan  tambahan makanan  atau  zat  aditif  makanan  yang  berbahaya  seperti  formalin,  borax,  Rhodamin  B.  Bahan makanan  yang  sering  ditemui  adalah  jajanan  sekolah  pada  pedagang  kaki  lima  atau  makanan pasar tradsional. Makanan ini merupakan industri kecil rumah tangga.
Maraknya  kasus  keracunan  pada  bahan  makanan  mengakibatkan  telah  banyak  juga beberapa  riset  penelitian  yang  telah  dilakukan  untuk  membuktikan  bahan  jajanan  mengandung bahan kimia berbahaya. Adanya bahan kimia ini seperti formalin tidak berdampak langsung pada kesehatan  jika  ditambahkan  dalam  jumlah  kecil  di  dalam  makanan,  tetapi  bahan  ini  akan terakumulasi didalam tubuh manusia yang akan mengakibatkan kerusakan jaringan dan memicu beberapa  penyakit  yang  akan  dirasakan  beberapa  tahun  berikutnya.  Kekhawatiran  ini menyebabkan  perlunya  dilakukan  suatu  pelatihan  bagaimana  cara  menguji  cepat  formalin  dan mengenali  bahan  berbahaya  ini  pada  makanan  terutama  pada  jajanan  sekolah  di  Kota Tanjungpiang.
Kegiatan ini  bekerjasama dengan mitra pemerintah dalam hal ini kecamatan yang terdiri dari    2  kelurahan  di  2  kecamatan  yang  berbeda  di  Kota  Tanjungpinang.  Sasaran  dan  target kegiatan  adalah  ibu  rumah  tangga  yang  tergabung  dalam  ibu  PKK,  ibu  –  ibu  kelompok  usaha kecil  bidang  makanan  /  catering,  guru  sekolah  dan  remaja  di  sekitar  wilayah  tersebut.    Tujuan kegiatan ini diantaranya : (1) Meningkatkan pengetahuan dan kesadaran masyarakat  mitra , (2) .Meningkatkan  kemampuan  Masyarakat  dalam  mencari    tips  aman  dalam  memilih  makanan Sehat, (3) mengetahui bahaya formalin pada jajanan sekolah

## PENDAHULUAN
Memberdayakan  masyarakat  berarti melakukan  investasi  pada  masyarakat, khususnya masyarakat miskin, dan organisasi  mereka,  sehingga  asset  dan kemampuan mereka bertambah, baik kapabilitas  perorangan  maupun  kapasitas kelompok.  Agar  pemberdayaan  masyarakat dapat  berlangsung  secara  efektif,  maka diperlukan  dasar  dan  fondasi  yang  kuat untuk  melakukannya  umumnya  melalui pelatihan  dan  sosialisasi.  Banyknya  kasus keracunan makanan mengindikasikan kurangnya  pemahaman  masyarakat  tentang Bahan  Tambahan  pangan  yang  digunakan produsen sebagai bahan pengawet.
Pemahaman yang kurang dari konsmuen dan produsen  menyebabkan  kasus  keracunan makanan terus terjadi
Bahan  tambahan  makanan  adalah bahan  kimia  yang  terdapat  dalam  makanan yang  ditambahkan  secara  sengaja  atau  yang secara  alami  bukan  merupakan  bagian  dari bahan  baku,  untuk  mempengaruhi  dan
menambah  cita  rasa,  warna,  tekstur,  dan penampilan dari makanan. Menurut Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik Indonesia,tambahanNo.329/MENKES/PER/ 1976yang  dimaksud  zat  aditif  atau  bahan tambahan  makanan  adalah  bahan  yang ditambahkan  dan  dicampurkan  sewaktu pengolahan  makanan  untuk  meningkatkan mutu. Termasuk didalamnya adalah pewarna, penyedap rasa dan aroma, pemantap, antioksidan, pengawet, pengemulsi,  anti  gumpal,  pemucat  dan pengental. (Ratnani, 2013)
Bahan  makanan  yang  sering  ditemui oleh para konsumen khususnya pada jajanan sekolah  dan  beberapa  jajanan  tradisional sering  mengunakan  bahan  kimia  tertentu untuk  tujuan  tertentu  yang  berakibat membahayakan  kesehatanSebagian  besar anak-anak  di  Indonesia  menyukai    jajanan.. Anak-anak  banyak  menyukai  jajanan  yang berwarna mencolok atau bentuknya menarik,  ditambah  dengan  rasa  yang  manis
dan  gurih,  tapi  ternyata  makanan  tersebut tidak aman untuk dikomsumsi.
Anak  usia  sekolah  adalah  investasi bangsa, karena anak adalah generasi penerus bangsa.  Kualitas  bangsa  di  masa  depan ditentukan  oleh  kualitas  anak-anak  saat  ini. Upaya peningkatan kualitas sumber dayamanusia  harus  dilakukan  sejak  dini, sistematis  dan  berkesinambungan.Tumbuh berkembangnya  anak  usia  sekolah  yang optimal tergantungpemberian nutrisi dengan kualitas dan kuantitas yang baik serta benar.
Higienis  makanan  sering  dilupakan oleh orang tua. Anak – anak sering terjebak dengan  bentuk  makanan  yang  menarik. Jajanan sekolah merupakan makanan favorit yang  digemari  anak  khususnya  saat  jam sekolah.  Penjual  jajanan  di  depan  sekolah sekitar jam istirahat atau jam pulang sekolah .Harga  yang  murah,  belum  menjamin kebersihan dan keamanan jajanan anaksekolah.  Salah  satu  kemungkinan  yang dilakukan produsen jajanan akan adalahdengan  melakukan  substitusi  dalam pembuatan jajanan, misalnya dengan menambah  penggunaan  terigu  dan  daging, ayam,  ikan    yang  digunakan  sedikit  untuk menekan biaya produksi
Makanan  jajanan  sudah  menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari kehidupan  masyarakat,  baik  di  perkotaan maupun  di  pedesaan.  Konsumsi  makanan jajanan  di  masyarakat  diperkirakan  terus meningkat, makin terbatasnya waktu anggota  keluarga  untuk  mengolah  makanan sendiri. Keunggulan makanan jajanan adalah murah  dan  mudah  didapat,  serta  cita  rasa yang enak dan cocok dengan selera sebagian besar  masyarakat.Dalam  masa  tumbuh kembang  tersebut  pemberian  nutrisi  atau asupanmakanan pada anak tidak selalu dapat dilaksanakan dengan sempurna.Sering timbul  masalah  terutama  dalam  pemberian makanan  yang tidak benardan menyimpang. Penyimpangan ini mengakibatkan gangguan pada  banyakorgan  organ  dan  sistem  tubuh anak.
Formalin sebenarnya bukan merupakan  bahan  tambahan  makanan, bahkan  merupakan  zat  yang  tidak  boleh ditambahkanpada makanan.
Memang  orang  yangmengkonsumsi bahanpangan(makanan)seperti  tahu,  mie, bakso,  ayam,  ikan  danbahkan  permen,  yang berformalin  dalambeberapa  kali  saja  belum merasakanakibatnya.  Tapi  efek  dari  bahan pangan(makanan)  berformalin  baru  bisa terasabeberapa  tahun  kemudian.  Formalin dapatbereaksi  cepat  dengan  lapisan  lendir
saluranpencernaan  dan  saluran  pernafasan. Di dalamtubuh cepat teroksidasi membentuk asamformat  terutama  di  hati  dan  sel  darah merah.Pemakaian pada makanan dapatmengakibatkan keracunan pada tubuhmanusia,  yaitu  rasa  sakit  perut  yang akutdisertai muntah-muntah, timbulnya depresisusunan syaraf atau kegagalan peredarandarah (Effendi, dalam Sri, 2010)
Dalam repositori USU, menyebutkan Keracunan  dapat  terjadi  karena  banyak  hal, salah  satunya  disebabkan  oleh  bahan  kimia. Banyak bahan kimia yang dilarang, ditambahkan  ke  dalam  makanan  akan menyebabkan  keracunan  (Yuliarti,  2007). Menurut  Peraturan  Menteri  Kesehatan No.1168 tahun 1999 tentang perubahan atas Peraturan Menteri Kesehatan No. 722 tahun 1988,  ada  beberapa  bahan  tambahan  yang dilarang  digunakan  dalam  makanan  antara lain Asam borat, formalin, dietilpirokarbonat,  kalium  klorat  (Menteri Kesehatan, 1999).Tujuan penambahan formalin  pada  makanan  adalah  sebagai pengawet  sekaligus  sebagai  pengenyal  pada mi  basah  dan  bakso.  Penyalahgunaan formalin pada makanan ini selain disebabkan harganya yang sangat murah dan mudah  didapatkan,  juga  disebabkan  karena minimnya  pengetahuan  produsen  tentang bahaya penggunaan formalin pada makanan.
Keracunan  formalin  dapat  menyebabkan gangguan  pada  pencernaan,  iritasi  lambung, alergi dan formalin juga bersifat karsinogenik (Yuliarti, 2007).
Menurut International  Programme on  Chemical  Safety (IPCS)  formalin  yang boleh  masuk  ke  dalam  tubuh  dalam  bentuk makanan untuk orang dewasa adalah 1,5 mg hingga  14  mg  per  hari  (Anonima,  2006). Bila terhirup akan segera diabsorpsi ke paru- paru dan menyebabkan paparan akut berupa pusing  kepala, rhinitis ,  rasa  terbakar  dan lakrimasi  (Widyaningsih  &  Murtini,  2006). Keracunan  formalin  dapat  terjadi  melalui makanan,  salah  satunya  adalah  bakso sebagai  jajanan  anak-anak  sekolah  dasar. Ketertarikan anak-anak sekolah dasar membeli  bakso  dikarenakan  harganya  yang murah  dan  rasanya  yang  enak,  sehingga anak-anak sekolah dasar menyukai makanan ini.
Penelitian  yang  dilakukan  oleh Merkuria  ,  2011  tentang  uji  kualitatif formalin  pada  jajanan  anak  memperlihatkan bahwa  sebanyak  45%  sampel  jajanan  anak sekolah  yang  ada  di  Kecamatan  Tasikmadu terindikasi kandungan  formalin secara kualitatif.55%  sampel  yang  diambil  tidak terindikasi  penggunaan  formalin  secara kualitatif.  Jenis  jajanan  anak  sekolah  di
Kecamatan  Colomadu  hampir  sama  pada tiap Sekolah Dasar, antara lain nugget ayam, bakso  bakar,  sosis  daging,  pangsit  goreng, bakso,  mie,  bakso  tahu,  bakso  isi  telur  dan bakso  ikan.  Analisis  kandungan  formalin secara kualitatif pada jajanan anak,menggunakan bahan kimia yang sederhana  dan  mudah  didapatkan  di  apotik yaitu Kalium Permanganat.
Maria, 2010, telah melakukan penelitian  untuk  mengetahui  kandungan boraks  dalam  mie  basah  yang  beredar  di Kota  Makassar.  Sampel  mie  basah  dalam penelitian  ini  diambil  dari  enam  pasar,  tiga industri  mie  dan  dua  supermarket,  masing- masing  ditimbang  sebanyak  50  gram  untuk setiap  pengujian.  Metode  pengujian  dalam penelitian ini adalah dengan uji nyala dan uji warna.  Pada  uji  nyala,  sampel  mie  yang telah  diabukan  /  dipijarkan,  ditetesi  dengan asam  sulfat  pekat  kemudian  tambahkan pereaksi metanol, lalu dibakar, timbul nyala warna  biru  menunjukkan  boraks  negatif, karena bila positif warna nyala adalah hijau. Demikian  juga  pada  uji  warna,  sampel  mie yang telah diabukan / dipijarkan, diasamkan dengan HCl encer, lalu kedalamnya dicelupkan  kertas  whatman-kurkumin  yang warna  kuning,  setelah  diberi  uap  amoniak terjadi  perubahan  warna  pada  kertas whatman  kurkumin  menjadi  warna  coklat
kemerahan  menunjukkan  boraks  negatif, karena  bila  positif  warna  kertas  whatman- kurkumin  menjadi  hijau  gelap.  Hasil penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  mie basah  yang  beredar  di  Kota  Makassar  tidak mengandung boraks
Penelitian serupa juga telah diakukan oleh  Indra,  2013  dimana    tujuan  penelitian ini  yaitu  untuk  mengidentifikasi  dan menentukan  kadar  boraks  pada  bakso jajanan yang dijual di Kota Manado. Lokasi pengambilan  sampel  Bunaken,  Malalayang, Mapanget,  Sario,.  Sampel  diidentifikasi mengunakan  metode  Uji  nyala  dan  metode Uji  warna  dengan  kertas  turmerik.  Hasil penelitian  percobaan  identifikasi  boraks dalam sampel bakso dengan reaksi Uji nyala dan Uji warna
Keracunan  Boraks  dapat  terjadi melalui  makanan,  salah  satunya  adalah bakso  sebagai  jajanan  anak-anak  sekolah dasar. Ketertarikan  anak-anak sekolah dasar membeli  bakso  dikarenakan  harganya  yang murah  dan  rasanya  yang  enak,  sehingga anak-anak sekolah dasar menyukai makanan ini. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kandungan boraks pada makanan  jajanan  bakso  di  SDN  Kompleks Mangkura  Makassar.  Jenis  penelitian  yang digunakan  adalah  Deskriptif  Laboratorik dengan  pemeriksaan  laboratorium  secara
kualitatif  dengan  metode  nyala  api  dan kuantitatif dengan metode titrasi  asam  basa. Populasi  adalah  Semua  Jajanan  Bakso  yang dijual  disekitar  SDN  Kompleks  Mangkura. Sampel diambil secara purposive sampling ( Pramutia, 20130)
Hasil uji laboratorium itu setidaknya mencerminkan  masih  tingginya  tingkat peredaran  ikan  asin  berformalin  di pasaran.  Ikan  asin  yang  mengandung formalin  dapat  diketahui  lewat  ciri-ciri antara lain tidak rusak sampai lebih dari 1  bulan  pada  suhu  25  derajat  celsius, bersih  cerah  dan  tidak  berbau  khas  ikan asin.  Tidak  dihinggapi  lalat  di  area berlalat  (Astuti,  2010).  Selain  itu dagingnya  kenyal,utuh,  lebih  putih  dan bersihdibandingkan  ikan  asin  tanpa formalin agak berwarna coklat dan lebih tahan  lama(Widyaningsih  dan  Murtini, dalam Sri , 2010)
Dengan begitu banyaknya penelitian yang dilakukan dalam
mendeteksi  formalin,  perlu  dilakukannya optimalisasi  pemberdayaan  masyarakat. Karena pengetahuann masyarakat mempenagruhi  perilaku  produsen  dalam memakai  bahan  tambahan  makanan  yang berisiko untuk dikonsumsi. Melalui pendekatan  pendidikan  yang  intensif kepada masyarakat diduga dapat
mengubah  perilaku  pemakanan  bahan tambahan makanan.

## BAHAYA FORMALIN BAGI KESEHATAN
Formalin  di  udara  berbau  tajam menyesakkan,  merangsang  hidung, tenggorokan  dan  mata  .  Dampak buruk bagi kesehatan pada seseorang yang terpapar dengan formalin dapat terjadi  akibat  paparan  akut  atau paparan  yang  berlangsung  kronik. Seperti beracun, karsinogen ( menyebabkan  kanker  ),  mutagen yang  menyebabkan  perubahan  sel dan  jaringan  tubuh,  korosif  dan iritatif. Orang yang mengonsumsinya (akut) akan muntah, diare bercampur darah, kencing bercampur darah, dan kematian  yang  disebabkan  adanya kegagalan peredaran darah. Uap dari formalin  sendiri  sangat  berbahaya jika terhirup oleh saluran pernapasan dan  juga  sangat  berbahaya  dan iritatif jika tertelan oleh manusia.Pada wanita akan menyebabkan  gangguan  menstruasi dan infertilitas. Penggunaan formalin jangka  panjang  dapat  menyebabkan kanker mulut dan tenggorokan. Pada penelitian  binatang  menyebabkan
kanker  kulit  dan  kanker  paru. Formalin  disamping  masuk  melalui alat pencernaan dan pernafasan, juga dapat  diserap  oleh  kulit.  Formalin juga termasuk zat neurotoksik, karena  bersifat  racun  dan   dapat merusak syaraf tubuh manusia dalam dosis tertentu.
Adapun  tujuan  yang  akan  dicapai dalam kegiatan ini adalah:(1)Meningkatkan pengetahuan dan kesadaran
masyarakat   mitra    melalui ibu  PKK di sekitar Kota Tanjungpinang
(2)Meningkatkan kemampuan Masyarakat  dalam  mencari    tips aman  dalam  memilih makanan
(3).Meningkatkan kesadaran masyarakat  mitra  tentang    bahan berbahaya  yang  terkandung  dalam jajanan  sekolah  di  sekitar  kelurahan dan kecamatan mitra.
Berdasarkan uraian diatas tentang  bahaya  penggunaan  bahan tambahan pangan khususnya formalin  serta  beberapa  penelitian yang telah dilakukan dalam identifikasi  bahan  makanan  yang terpapar  zat  aditif  makanan.  Maka untuk  mengoptimalkan  peran  serta
masyarakat dalam peningkatan kesadaran  peduli  makanan  sehat adalah    melalui  pelatihan  uji  cepat formalin  pada  jajanan  sekolah  dan jajanan pasar tradisional perlu dilakukan  secara  intensif.  Target khusus  yang  akan  dicapai  adalah terlaksananya  pendampingan  dalam bentuk  pelatihan  kepada  ibu  –  ibu PKK  di  beberapa  kelurahan    di  kota
Tanjungpinang.
Pendampingan bertujuan untuk mengoptialkan pengetahuan  masayarkat  khususnya ibu ibu dengan memberikan pendidikan  terhadap  pengawasan jajanan  anak  sekolah  serta  jajanan tradisional sehingga bisa menghasilkan  generasi  muda  yang aktif dan cerdas karena mengkonsumsi makanan sehat.
Adapun  metoda  yang  digunakan dalam mencapai tujuan pada kegiatan ini adalah metoda
deskriptif.  Hal  ini  dilakukan  melalui pendampingan dalam bentuk pelatihan  uji  cepat  formalin  dan identifikasi jajanan sekolah
Diharapkan  masyarakat  memahami bagaimaan mengidentifikasi dan menguji bahan makanan yang dikonsumsi oleh anggota keluarga.

## TARGET DAN LUARAN
Dalam  kegiatan  Pengabdian  Iptek Bagi Masayarakt, merupakan
implementasi  dari  perkembangan ilmu  pengetahuan  bidang  kimia, kesehatan dan mutu layanan bermasyarakat. Kegiatan ini dilaksanakan  oleh  civitas  akademika Universitas  Maritim  Raja  Ali  Haji yang  bermitra  dengan  pemerintah daerah  melalui  Kecamatan.  Mitra yang dipilih adalah 2 Kecamatan dari 4  total  Kecamatan  yang  ada  di  Kota Tanjungpinang.  Kecamatan    Bukit
Bestari dan Kecamatan Tanjungpinang Kota sebagai perwakilan sampel kegiatan Pemberdayaan dan pengoptimalan pengetahuan masyarakat memungkinkan perubahan perilaku baik pada konsumen atau
produsen.
Peningkatan  kesadaran  yang  tinggi akan bahaya zat aditif formalin yang ditambahankan pada makanan mengakibatkan  perubahan  perilaku,
sehingga makan sehat untuk dikonsumsi  bisa  tercapai.  Ibu  –  Ibu rumah  tangga  yang  tercakup  dalam komunitas ibu – ibu PKK merupakan target peserta pelatihan ini.
Maraknya  keracunan  makanan  dan penggunaan  bahan  tambahan  pada makanan  akibat  tidak  diketahuinya bahaya  dan  resiko  menyebabkan penggunaan bahan tambahan makanan atau aditif masih digunakan oleh produsen dalam hal ini pedagan jajanan  sekolah  dan  jajanan  pasar tradisional .
Target luaran dari kegaitan ini adalah peningkatan kesadaran dan pengatahuan  masyarakat  mencakup mutu  layanan  kepada  masayrakat, pengetahuan kesehatan dan implemnentasi ilmu pengetahuan dan teknologi kepada masyarakat, khususnya  ibu  PKK  di  beberapa kelurahan di
Kecamatan Tanjungpinang  Kota  dan  Kecamatan Bestari.  Adapun  luaran  dan  terget kegiatan  ini  adalah  :    (1) Masyarakat mitra    memahami dan  mengetahui ciri –  ciri  makanan  yang  mengandung formalin  yang  diambil  dari  beberapa jajanan  sekolah  yang  ada  di  sekitar kelurahan. (2) Masyarakat  mampu mengetahui  tips  aman  dalam  memilih makanan. (3) Masyarakat memiliki kesaradan tinggi tentang bahan berbahaya  yang  terkandung  dalam jajanan (4). Masyarakat mampu
mengidentifiaksi secara kualitatif secara cepat kandungan formalin pada jajanan sekolah  dan  makanan  tradisional  di Kota Tanjungpinnag (4). Mampu memetakan  beberapa  jajanan  sekolah dan  jajanan  tradisional  yang  ada  di
sekitar kecamatan mitra. (5)
Mengoptimalkan peran serta masyarakat  dalam  pengawasan  bahan tambahan  pangan  atau  bahan  aditif makanan  yang  ditambahakan  pada makanan khususnya jajanan sekolah
METODE PELAKSANAAN
kegiatan  ini  dilaksanakan  pada  di kelurahan  Dompak  kecamatan  Bukit bestari  dan  Kelurahan  Kp.  Bugis Kecamatan  Tanjungpinang  Kota. Melalui kegiatan sosialisasi makanan sehat tanpa formalin degan mengoptimalkan peran serta masyarakat HASIL KEGIATAN

## DAN

## TINDAK LANJUT
Dari  kegiatan  sosialisasi  yang  telah dilakukan  di  kelurahan  Dompak  dan Kelurahan  Kampung  Bugis  terlihat bahwa  antusias  masyarakat  untuk menghadiri  sangat  tinggi.  Adapun hasil yang didapat sebagai berikut :
1) Masyarakat  di  kelurahan  Kp.
Bugis  dan  Kelurahan  Dompak tidak  mengetahui  tentang  ciri  – ciri makanan berformalin. Dalam kegiatan tersebut masyarakat diminta  menilai  dan  memilih
beberapa jenis makanan, ternyata beberapa  makanan  yang  sering mereka konsumsi dicurigai megandung bahan kimia formalin,  seperti  bakso,  Mi kuning  dan  ikan  asin.  Terlihat bahwa  pengetahuan    masyarakat dalam  hal  ini  ibu  PKK    sangat minim  tentang  bahan  makanan mengandung  formalin.  Melalui kegiatan refleksi sesudah penyampaian materi terlihat hampir  75  %  peserta  telah memahami  ciri  –  ciri  makanan berformalin. Sehingga dapat meningkatkan kemampuan
Masyarakat  dalam  mencari    tips aman dalam memilih makanan 2) Dalam  sosialisasi  masyarakat telah memahami beberapa bahaya  yang  ditimbulkan  dari makanan yang mengandung formalin,  terutama  bagi  kesehatn anak- anak. kesadaran masyarakat  mitra  tentang    bahan
berbahaya yang terkandung dalam  jajanan  sekolah  di  sekitar kelurahan  dan  kecamatan  mitra telah terbangun dengan baik.

## TINDAK LANJUT
Dalam  mengoptimalkana  peran  serta masyarakat  dalam  memilih  makanan sehat tanpa formalin maka diperlukan  kegiatan  lanjutan  dalam mencapai tujuan akhir yaiu pemberdayaan
masyarakat berkelanjutan seperti pengujian
secara  kualitatif  bahan  makanan  /
jajanan sekolah dan pemetaan higien bahan makanan sehingga didaapatkan  informasi  yang  lebih akurat  tentang  jenis  dan  bahan makanan  yang  ditambahkan  BTP atau bahan kimia berhaya. Selian itu untuk  kegiatan  lanjutan,  tidak  hanya formalin  digunakan  sebagai  bahan uji,  juga  bisa  dilakukan  tehadap bahan  makanan  yang  mengandung Borax atau rhodamin B

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pemberdayaan Masayarakat http://dkijakarta.bkkbn.go.id/Lists/Ar tikel/DispForm.aspx?ID=21
Karyantina, Merkuria et.al 2011.Uji Kualitatif  Kandungan  Formalin  Pada Jajanan  Anak  Sekolah  DI  kecamatan Tasikmadu  Kabupaten  Karanganyar, Jawa  Tengah.  Fakultas  Teknologi Pertanian.  Universitas  Slamet  Riyadi. Surakarta .
Tumbel,  Maria.  2010.  Analisis  Kandungan Boraks  Dalam  Mie  Basah  yang beredar  di  Kota  Makassar.  Jurnal Chemica Vol. II November. Hal 57-64
Tubagus, Indra. Et al. 2013. Identifikasi dan Penetapan Kadar Boraks Dalam Bakso Jajanan  Di  Kota  Manado.  Fharmaon Jurnal  Ilmiah  Farmasi.  UNSTRAT. Volum 2 No. 04. Novener 2013. ISSN 2302-2493
Wibowo,Surya  dan  Dyah  Suryani.  2013. Pengaruh  Promosi  Kesehatan  Metoda Audio  Visual  dan  Meoda  Buku  Saku terhadap  peningkatan  Pengetahuan Penggunaan  Mono  Sodium  Glutamat (MSG) pada Ibu RT. Jurnal Kesehatan Masyarakat. Volume 7. No. 2
September  2013.  PP  55  ISSN  1978- 0575.
Ratnani,R.D.  bahaya  Bahan  Tambahan makanan  Bagi  Kesehatan.  Jurnal Momentum.  Volume  05  No.  1.  April 2009. 16-22.
Sultas,  Pramutia,  Dkk.  2013.  Analisisi kandungan  Zat  pengawet  Boraks  pada jajanan  Bakso  di  SDN  Komplek mangkura  Kota  Makassar.  Program Studi  Ilmu  Gizi  Fakultas  Kesehatan masyarakat Universitas Hasanuddin.
Afrianto E dan E. Liviawati. 1989. Pengawetan dan Pengolahan Ikan .Yogyakarta: Penerbit Kanisius
Hastuti,  Sri.  2010.  Analisis  Kualitaif  dan Kuantitatif  Formaldehid  Pada  Ikan Asin  di  Madura.  Jurusan  Teknologi Industri  Pertanian  fakultas  pertanian Universitas  Trunojoyo.  Bangkalan. Jurnal  Agrointek  Volume  4  No  2 Agustus
repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/2 1953/5/Chapter%20I.pdf  (diakses  tanggal 07 April 2014)
http://eufit.blogspot.com/2012/09/as kep-keracunan.html (diakses  tanggal
07 April 2014