## ANALISA PERUBAHAN PERILAKU KONSUMEN TERHADAP PERTUMBUHAN WARUNG KOPI DI KECAMATAN RUNGKUT SURABAYA

## *( Noneng R.Sukatmadiredja
Program Studi Manajemen, Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Mahardhika Surabaya JL. Wisata Menanggal 42 A Surabaya
Email: rheina1060@gmail.com

## ABSTRAK
Pada  era  globalisasi  ini,  perubahan  perilaku  konsumen  menjadi  hal  yang  menarik untuk  dipelajari.Dimana  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  perubahan  perilaku konsumen  berpengaruh  pula  pada  tumbuhnya  bisnis  warung  kopi  antara  lain  faktor kebutuhan,  kepribadian  dan  gaya  hidup  konsumen  atau  faktor  lain  dari  konsumen. Dimana  pengaruh  perilaku  konsumen  atau  masyarakat  sekarang  lebih  suka menghabiskan  waktu  untuk  nongkrong  dan  begadang  atau  hangout.Sedangkan  bisnis warung  kopi  ini  tumbuh  mulai  dari  warung  kopi  pinggiran  sampai  menengah  keatas, beragam nama seperti warung kopi giras, coffee shop, kedai sampai angkringan, mulai dari  pinggiran  jalan,  gang  bahkan  sampai  ditempat  pusat  pembelajaan  seperti  mall kelihatannya  sudah  tidak  asing  lagi  kita  melihat  perkembangan  pertumbuhan  warung kopi yang begitu pesat dan beragam. Penelitian ini dimaksudkan agar kita mengetahui faktor-faktor  apa  saja  yang  mempengaruhi  perilaku  konsumen  untuk  berkunjung  di warung  kopi  atau  memilih  warung  kopi  sebagai  tempat  untuk  nongkrong.  Dengan perubahan  perilaku  konsumen  itulah  kenapa  sekarang  banyak  warung  kopi bermunculan  khususnya  kecamatan  rungkut,  Surabaya.Penelitian  ini  menggunakan peneltian  deskriptif  kualitatif  yaitu  pengumpulan  data  dilakukan  pada  naturan  setting (kondisi alamiah), sumber data primer dan teknik pengumpulan data lebih banyak pada observasi  berperan  serta,  wawancara,  dan  dokumentasi.Penelitian  ini  mengobservasi langsung kelapangan dan mewawancarai responden langsung ditempat penelitian.Setelah  dilakukan  observasi  dan  wawancara  dilapangan  ternyata  diketahui faktor  internal  konsumen,  faktor  eksternal  konsumen  dan  faktor  situsional  penyebab bertumbuh  warung  kopi.  Faktor  internal  konsumen  meliputi  faktor  kebutuhan  dan motivasi, faktor kepribadian, faktor gaya hidup dan faktor situsional konsumen. Faktor eksternal  konsumen  meliputi  faktor  teman,  faktor  kelompok  acuan,  dan  faktor budaya.Sedangkan faktor situsional warung kopi ini adalah faktor dan fasilitasi warung kopi seperti wifi, pelayananan, parkiran.Dengan perkembangan teknologi dulu warung kopi  tidak  ada  wifinya  dan  sekarang  semakin  berkembang  dengan  adanya  Wifi.Bukan hanya  fasilitas  saja  tetapi  produk  makanan  dan  minuman,  kesesakan,  kebersihan  dan sirkulasi  udara  juga  mempengaruhi  konsumen  untuk  mau  berkunjung  di  warung  kopi tersebut.Tenyata  dari  faktor-faktor  perilaku  konsumen  itulah  yang  mempengaruhi bertumbuhnya warung kopi dikecamatan rungkut, Surabaya.
Kata Kunci : Perilaku Konsumen, Pertumbuhan, Warung Kopi

## PENDAHULUAN
Perusahaan  tidak  hanya  sekedar menjual  produk  dan  jasa,  tetapi  juga menciptakan  pengalaman  yang  tak terlupakan ( memorable experience ) bagi pelangganya.  Biasanya  pelanggan  yang mendapatkan memorable
experience akan  menceritakan  apa  yang dialaminya  pada  orang  lain.  Aktifitas tersebut  adalah  aktifitas  sering  kali dikenal dengan istilah word of mouth atau  pemasaran  dari  mulut  ke
mulut, sehingga perusahaan juga
diuntungkan karena tidak perlu mengeluarkan biaya lebih untuk promosi.Salah  satu  bisnis  di  Surabaya yang  menjanjikan  adalah  warung  kopi atau disebut dengan kedai kopi.Menurut data dari Badan Pusat Statistik Surabaya selama 5 tahun (2006- 2010).Perkembangan jumlah kedai kopi di  Surabaya  tahun  2006-2010,  ditahun 2006 terdapat  84 kedai  warung kopi,  di tahun  2007  terdapat  78  kedai  warung dimana  presentasenya  turun-7,14%,  di awal tahun 2008 perkembangan warung kopi  meningkat  menjadi  80  kedai warung kopi presetasenya 2,56%, sedangkan  di  tahun  2009  kedai  kopi meningkat  menjadi  12,5%  menjadi  90 kedai  kopi  dan  di  akhir  tahun  2010 meningkat  tajam  22,22%  menjadi  110 kedai kopi.
Dilihat  dari  pertumbuhan  tahun 2010  dan  sekarang  2015  mungkin tingkat  presentasenya lebih  besar 2 kali lipat.  Sudah  banyak  sekarang  usaha warkop  (warung  kopi)  bermunculan dengan berbagai macam  produk produk yang  ditawarkan  dan  bukan  hanya  saja
minuman kopi tetapi termasuk makanan dan  jajanan  yang  berbeda  beda  yang membuat  para  konsumen  tertarik  untuk mencobanya. Atribut produk merupakan unsure produk yang dianggap penting dan dijadikan pertimbangan oleh konsumen sebagaimana  produk  tersebut  dapat memenuhi  keinginan  dari  konsumen. Mulai  dari  warung  kopi  pinggiran sampai  menengah  keatas,  beragam nama  seperti  warung  kopi  giras,  coffee shop,  kedai  sampai  angkringan,  mulai dari  pinggiran  jalan,  gang  bahkan sampai  ditempat  pusat  pembelanjaan seperti  mall  keliatannya  sudah  tidak asing melihat perkembangan pertumbuhan  warung  kopi  yang  begitu pesat dan beragam. Budaya minum kopi di Indonesia sebenarnya sudah terbilang cukup tua. Dengan melihat realita jaman sekarang banyak para konsumen mengisi  waktu  luang  dengan  begadang sambil  minum  kopi.,  sepertinya  sudah menjadi  tradisi  ditempat  manapun. Banyak  sekali  warung  kopi  diluar  sana khsususnya  didaerah  kota  Surabaya yang  tidak  asing  lagi  oleh  kalangan anak  muda  yang  biasanya  tempat tersebut  cocok  untuk  bersantai  dan berkumpul bersama teman-teman sambil  menikmati  menu  minuman  dan makanan didalamnya. Seolah-olah kondisi  seperti  ini  telah  merubah masyarakat  yang telah menjadikan kopi sebagai  bagian  gaya  hidup  ( lifestyle ), trend  minum  kopi  dan  sekaligus menjadi  tempat  nongkrong  sambil surfing dengan fasilitas Free Wifi.
Dengan perilaku konsumen anak muda  yang  jaman  sekarang  lebih  suka nongkrong  daripada  diam  didalam rumah,  maka  dari  itu  timbul  pemikiran untuk  menganalisa  perilaku  konsumen dengan  menggunakan  analisa-analisa perilaku  konsumen.Konsumen yang loyal  tidak  hanya  menjadi  dasar  yang kuat  bagi  perusahaan  tetapi  juga mencerminkan  potensi  pertumbuhan perusahaan dimasa mendatang. Menurut Moelyono  Soesilo  (2016)  menjelaskan bahwa meningkatnya kebutuhan kopi di Indonesia  adalah  karena  pertumbuhan kopi  dan  gaya  hidup  dari  masyarakt Indonesia. Persamaan dengan itu
tercatat  oleh  Asosiasi  Eksportir  Kopi Indonesia (AEKI) bahwa konsumsi kopi di  Indoensia  mengalami  peningkatan sebesar  36%  dari  tahun  2010-2014. Menurut  data  AEKI  kebutuhan  akan kopi  pada  tahun  2014  mencapai  96.016 ton.  Besarnya  angka  kebutuhan  kopi tersebut  mengidentifikasikan  bahwa “Minum  Kopi”  sudah  menjadi  suatu kebiasaan  bagi  masyarakat  Indonesia. Berdasarkan Data Badan Pusat Statistik (BPS) berkata lain. Ekspor kopi periode Januari  sampai  April  2015  ekspor  kopi di  Indonesia  sudah  meningkat  pesat telah  mencapai  141.629  ton  atau  naik 47,5%  dibandingkan  periode  tahun 2014 sebesar 96.016 ton.
Dengan analisa perilaku
konsumen  dengan  studi  kasus  pada warkop  warkop  didaerah  Surabaya dilihat  dari  pertumbuhan  dunia  bisnis makanan  dan  minuman  ( food  and beverage )seperti warkop, sangatlah
banyak  dimana  pertumbuhan  bisnis warung  kopi  ini  menjadi  pilihan  bagi masyarakat  sebagai  bisnis  kecil  yang menguntungkan.  Pertumbuhan  warung kopi dan perilaku konsumen inilah yang memunculkan  ide  untuk  menganalisa pembahasan tersebut, dengan menganalisa perilaku konsumen terhadap  pertumbuhan  warkop  melalui pengalaman  dan  perilaku  konsumen sebagai  kegembiraan,  rasa  ingin  tahu, suka  cita,  dan  kejutan  yang  didapatkan saat proses konsumsi.

## LANDASAN TEORI PERILAKU KONSUMEN
Perilaku konsumen pada hakikatnya untuk memahami “mengapa konsumen  melakukan  dan  apa  yang mereka  lakukan”,.Perilaku  konsumen adalah studi tentang bagaimana individu,  kelompok,  dan  organisasi memilih,  membeli,  menggunakan  dan bagaimana barang, ide, atau pengalaman untuk memuaskan
kebutuhan dan keinginan mereka. Perilaku  konsumen  ( cosumer  behavior ) dapat  didefinisikan  sebagai  kegiatan- kegiatan  individu  yang  secara  langsung terlibat dalam mendapatkan dan menggunakan  barang-barang  dan  jasa- jasa, termasuk didalamnya proses pengambilan  keputusan  pada  persiapan dan penentuan kegiatan-kegiatan tersebut.  Ada  dua  elemen  penting  dari arti perilaku konsumen itu, yaitu proses pengambilan  keputusan  dan  kegiatan fisik,  yang  semua  ini  melibatkan individu  dalam  menilai,  mendapatkan,
dan mempergunakan barang-barang dan
jasa.
Analisis perilaku konsumen
yang  realistis  hendaknya  menganalisis juga proses-proses yang tidak dapat atau sulit  diamati,  yang  selalu  menyertai setiap  pembelian.  Mempelajari  perilaku konsumen tidak hanya mempelajari apa ( what )  yang  dibeli  atau  dikonsumsi, tetapi juga dimana ( where ), bagaiamana kebiasaan  ( how  often ),  dan  dalam kondisi  macam  apa  ( under  what conditions) barang-barang  dan  jasa-jasa yang  dibeli.  Berikut  ini  pengertian perilaku  konsumen  menurut  para  ahli yaitu  menurut  Sumarwan  (2011:5) menyatakan  perilaku  konsumen  adalah semua  kegiatan,  tindakan,  serta  proses psikologi  yang  mendorong  tindakan tersebut  pada  saat  sebelum  membeli,
ketika membeli, menggunakan,
menghabiskan  produk  dan  jasa  setelah melakukan  hal-hal  diatas  atau  kegiatan mengevaluasi. Sedankan Setidadi (2010:2)  “mengatakan  bahwa  perilaku konsumen  adalah  tindakan  langsung terlibat dalam mendapatkan, mengkonsumsi, dan menghabiskan produ  atau  jasa,  termasuk  proses keputusan yang mendahului dan
menyusuli  tindakan  ini. Consumer behavior involves the processes selecting, purchasing, using, evaluating, and  disposing  of  product  and  service. Consumer  behavior  is  the  proccessof exchanging  something  of  value  for  a product  or  service  that  is  satisfying (Olson, 2010:5).
Berdasarkan  pendapat  para  ahli diatas  dapat  dikemukakan  unsure-unsur dari  perilaku  konsumen  adalah  sebagai berikut : 1) perilaku konsumen menyoroti perilaku individu, 2) perilaku konsumen  menyangkut  suatu  proses keputusan  memakai  dan  menghabiskan produknya,  3)    perilaku  konsumen meliputi  perilaku  yang  dapat  diamati seperti kapan, dengan siapa, oleh siapa, dan bagaimana barang yang telah dibeli dikonsumsi  juga  dari  variabel-variabel yang  tidak  dapat  diamati  seperti  nilai- nilai yang diinginkan konsumen, kebutuhan  pribadi,  persepsi,  bagaimana mereka mengevaluasi alternatif dan apa yang mereka rasakan tentang kepemilikan  dan  menggunakan  produk yang bermacam macam.
Ada  beberapa  hal  penting  yang dapat  diungkapkan  dari  definisi  diatas yaitu  1)  tahap  perolehan,mencari  dan membeli: 2) tahap konsumsi,menggunakan dan
mengevaluasi;  3)  tahap  tindakan  pasca pembelian  apa  yang  dilakukan  oleh konsumen setelah produk itu digunakan atau dikonsumsi.

## LINGKUNGAN DAN SITUASI KONSUMEN
Konsumen  tidak  hidup  sendiri, ia  berinteraksi  dengan  keluarganya, saudaranya, teman-temannya, dan orang-orang disekelilingnya. Konsumen hidup  bersama  dengan  orang  lain. Konsumen  adalah  mahluk  social,  yang dipengaruhi  oleh  lingkungan  sosialnya dan alam sekelilingnya. Peter dan olson
2010  dikutip  dalam  Ujang  Sumarwan
(2011:323)  mengartikan  lingkungan sebagai  “ The  environment  refers  to  all the  physical  and  social  characteristics of  a  consumer’s  external  word, including  physical  objects  (products and stores, spatial relationships (location  of  stores  and  product  in stores),  and  social  behavior  of  other people  (who  is  around  what  they  are doing)”. Berdasarkan  definisi  tersebut, lingkungan  konsumen  terbagi  kedalam dua macam, yaitu lingkungan sosial dan lingkungan fisik.Lingkungan sosial adalah  semua  interaksi  sosial  yang terjadi  antara  konsumen  dengan  orang sekelilingnya atau banyak orang.Lingkungan  sosial  adalah  orang- orang  lain  yang  berada  di  sekeliling konsumen  dan  termasuk  perilaku  dari orang-orang  tersebut.  Lingkungan  fisik adalah  segala  sesuatu  yang  berbentuk fisik  di  sekeliling  konsumen,  termasuk didalamnya  adalah  beragam  produk took,  maupun  lokasi  toko,  dan  produk didalam toko. Pada Gambar 1 menjelaskan bagaimana pengaruh lingkungan sosial terhadap konsumen.
Lingkungan konsumen memiliki dimensi  yang  luas,  karena  itu  sangatlah sulit  untuk  mengidentifikasi  faktor lingkungan  mana  yang  paling  dominan dapat mempengaruhi sikap dan perilaku konsumen.  Peter  dan  Olson  (2010) dikutip  dalam  Sumarwan  (2011:235) mengemukakan  bahwa  lebih  mudah melihat untuk melihat pengaruh lingkungan dalam konteks situasi tertentu.  Situasi  bukanlah  lingkungan
fisik  atau  karakteristik  lingkungan sosial.Arti  situasi  didefinisikan  oleh seorang  konsumen  yang  berperilaku  di sebuah  lingkungan  untuk  mencapai tujuan  tertentu.Engel,  Blackwell,  dan Miniard  (1995,  hal  794)  dikutip  dalam
Ujang
Sumarwan (2011:325)
mengemukakan bahwa pengaruh situasi (situasional  influence)  adalah  pengaruh yang  muncul  dan  faktor-faktor  yang sangat terkait dengan waktu dan tempat, yang tidak tergantung kepada konsumen dan  karakteristik  objek  (produk  dan merek).  Pada  Tabel  1  dijelaskan  lima karakteristik dari situasi konsumen yang digunakan.
Arus Pengaruh Dalam Lingkungan Sosial Budaya Sub Budaya Kelas Sosial Organisasi Kel. Acuan Keluarga Media
Konsumen Individu Gambar 1.Arus Pengaruh dalam Lingkungan Sosial Tabel 1. Lima Karakteristik Situasi Konsumen Lingkungan Fisik Sarana  fisik  yang  menggambarkan  situasi  konsumen  yang meliputi  :  lokasi, dekorasi,  aroma,  cahaya,  cuaca dan objek tertentu yang ada disekeliling konsumen Lingkungan Sosial Kehadiran  dan  ketidakhadiran  orang  lain  pada  situasi tersebut Waktu Waktu  atau  saat  perilaku  muncul  (jam,  hari,  musim  libur, bulan  puasa,  natal  dan  tahun  baru).  Waktu  mungkin  diukur secara  subyektif  berdasarkan  situasi  konsumen,  misalnya kapan terakhir kali membeli biscuit. Arti kapan terakhir kali
akan berbeda antar konsumen. Tujuan Tujuan  yang  ingin  dicapai  pada  situasi.  Konsumen  yang belanja  untuk  hadiah  akan  menghadapi  situasi  berbeda dibandingkan belanja untuk kebutuhan sendiri Suasana Hati Suasana  hati  atau  kondisi  jiwa  sesaat  (misalnya  perasaan khawatir, tergesa-gesa, sedih dan marah)  yang dibawa pada suatu situasi Sumber  :  Engel,  Blackwell  dan  Miniard  (1995:794)  di  kutip  dalam  Sumarwan
(2011:325)

## PERSEPSI KONSUMEN
Persepsi  bukan  hanya  proses psikologis semata, tetapi diawali dengan proses  fisiologis  yang  dikenal  dengan sebagai  sensasi  (Schiffman  dan  Kanuk 2007) dikutip Suryani (2013:75) mendefinisikan  persepsi  sebagai  proses psikologis  dimana  individu  memilih, mengorganisasikan dan menginterprestasikan  stimuli  menjadi sesuatu yang bermakna. Proses persepsi di  awali  oleh  stimuli  mengenai  panca indra  dan  menimbulkan  persepsi  bisa bermacam-mcam  bentuknya,  misalnya segala sesuatu  yang bisa dicium,  segala sesuatu  yang  bisa  dilihat,  segaa  sesuatu yang  bisa  didengar,  dan  segala  sesuatu yang  bisa  diraba.  Stimuli  ini  akan mengenai  organ  yang  disebut  sebagai sensory  receptor (organ  manusia  yang menerima  input  stimuli  dan  panca indra). Terjadinya stimulus yang mengenai sensory receptor mengakibatkan individu merespon.Respon  langsung  segera  dari organ sensory receptor tersebut dinamakan  sensasi.  Tingkat  kepekaan dalam  sensasi  antara  individu  satu dengan yang lain berbeda-beda.
Perbedaan  sensitive  antar  individu tersebut  karena  kemampuan  reseptor individu yang tidak sama.
Faktor eksternal dan internet
StimulusPRINSIP :
- Selective SELEKSI Exposure RESEPTOR                                                                       -     Selective Attention Perceptual defence
Penampilan fisik                         ORGANISASI                 -    Perceptual
Stereotype                                                                                  Blocking
Tanda tanda yang
Tidak relevan. Kesan
Pertama Dasar :
Meloncat pada                          INTEPRESTASI                Figure and ground Kesimpulan. Efek Halo                                                        Grouping Cosure
Gambar 2. Proses Persepsi

## WARUNG KOPI
Warung  kopi  atau  biasa  disebut dengan  (warkop)adalah  sebuah  warung yang  dalam  sebuah  warung  tersebut dijual berbagai macam makanan, minuman,  camilan  dan  lain  lain.  Jenis warung  kopi  bermacam-macam,  mulai dari  kelas  yang  rendah  sampai  kelas yang  tinggi,  mulai  dari  yang  lesehan, bangunan  tidak  permanen  atau  kaki lima,  ada  juga  warung  kopi  yang
lumayan  besar,  sudah  menetap,  dan mempunyai  banyak  pegawai.  Ada  juga warung  kelas  menengah  hingga  kelas yang  tinggi,  seperti  warung-warung kopi  yang  ada  di  mall  atau  bahkan mempunyai  bangunan  sendiri  yang mewah,  tentu  juga  harganya  pun berbeda,  seperti  coffee  toffee  dan starbuck.
Dizaman  sekarang  warung  kopi sudah tersebar dimana-mana, mulai dari
pedesaan sampai kota-kota besar, dimana  banyak  dikunjungi  banyak orang  tua,  remaja,  kaya  dan  miskin  tak terkecuali,  laki-laki  dan  perempuanpun tidak  ada  perbedaan,  semua  berkumpul menjadi  satu.Mungkin  ada  sebagian orang  yang  skeptic  terhadap  warung kopi itu sendiri, tempat nongkrong tidak jelas, tempat orang tidak ada pekerjaan. Kalau  dilihat  lebih  jauh  dan  lebih mendalam  lagi banyak  ditemukan esensi  dari  warung  kopi  itu  sendiri seperti  :  1)  warung  kopi  mengurangi pengangguran, pasti dengan ada warung kopi  membuka  peluang  usaha  bagi seseorang  itu  sendiri,  menjadi  sumber mata  pencaharian  yang  halal  atau berwirausaha  dan  berbisnis.  Dengan menciptakan usaha warung kopi tersebut  otomatis  seseorang  wiraswasta akan mempunyai pendapatan dari usaha tersebut  karena  termasuk  dalam  bidang usaha  atau  pekerjaan;  2)  warung  kopi sebagai tempat silahturahmi dan nongkrong,  dimana  kesan  warung  kopi yang  santai  bisa  membuat  obrolan- obrolan  terasa  semakin  hangat  dengan ditemani secangkir kopi  dan sungguhan berbagai macam makanan, jajanan, akan menambah  keasyikan  dalam  mengobrol dan  terkadang  terasa  waktu  begitu cepat;  3)  warung  kopi  sebagai  tempat
cari  teman,  dimana  tempat  nongkrong dan  berkumpul.  Dengan  banyaknya konsumen  yang  ada  di  warung  kopi tanpa  sengaja  terkadang  dapat  duduk bersama  sama  dan  membaur  dengan yang  lainnya;  4)  warung  kopi  sebagai tempat  melepas  penat  dan  dantai, dimana  warung  kopi  sebagai  tempat beristirahat,  dengan  hanya  sekedar minum  kopi  untuk  melepas  dahaga  dan melepas  penat;  5)  warung  kopi  sebagai tempat  pemebelajaran  dan  berita;  6) warung kopi sebagai sumber inspirasi.

## METODE PENELITIAN
Pendekatan penelitian yang tepat untuk  menganalisis  penelitian  ini  yaitu penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif.Metode  penelitian  deskriptif bertujuan untuk mengetahui dan memahami  subyek  penelitian  yang ditemukan  dalam  Analisa  Pengaruh Perilaku Konsumen Terhadap Pertumbuhan Warung Kopi di kecamatan  Rungkut  Surabaya.Populasi sasaran  penelitian  ini  adalah  populasi warkop didaerah Rungkut Kidul Surabaya ditunjukkan pada Tabel 2. Tabel 2. Populasi Warung Kopi Di Daerah Rungkut Surabaya 1. Warung kopi giras 49 Jl. Rungkut Madya No.49 2. Warung kopi giras 59 Jl. Raya Rungkut Industri No.59 3. Warung kopi Mas Aris Jl. Rungkut Kidul Gg.3 4. Warung kopi Super Mantep Jl. Rungkut Kidul Gg.5 Sumber : Data diolah (2015)
Pengambilan  sampel  dilakukan secara  acak  dengan  menetapkan  jumlah sampel  yang  diambil  dalam  penelitian ini  adalah  sebesar  59  responden  yaitu dimana  yang  diteliti  adalah  konsumen yang  nongkrong  di  warung  kopi.Empat warung kopi sebagai bahan
perbandingan warung kopi dan
pertumbuhan  warung  kopi.Faktor  yang ditetapkan  adalah  3  faktor  (faktor internal,  faktor  eksternal  dan  faktor situsional).Analisis data secara deskriptif induktif yaitu membuat catatan lapangan dan wawancara kepada
konsumen yang ada di warung kopi.Analisis  yang  dilakukan  dibagi dalam  tiga  bagian,  yaitu  analisis deskriptif  yang  berhubungan  dengan karakteristik responden, penilaian responden terhadap variabel independen dan dependen.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil penelitian pada 59 responden yang telah berkunjung  di  warung  kopi  giras  49, warung  kopi  giras  59,  warung  kopi  ma saris  dan  warung  kopi  super  mantep, dilakukan analisis deskriptif yang didasarkan pada jenis kelamin responden,  usia  dan  pekerjaan.  Adapun hasil  analisis  deskriptif  tersebut  adalah sebagai berikut :
Karakteristik Responden Pelanggan yang nongkrong diwarung kopi giras 49 yang digunakansebagai responden dalam penelitian  ini  dapat  dijelaskan  sebagai berikut  dengan  data  observasi  seperti ditunjukkan pada Tabel 3,4,5 dan 6.
Tabel 3. Pengunjung di warung kopi giras 49 No  Nama Warung Kopi Umur Jenis Kelamin Pekerjaan Jumlah Jumlah 1 Warung Kopi Giras 49 <20 Tahun 5 L 20 Karyawan Swasta 8 20-35 Tahun 12 P 0 Wiraswasta  2 >35 Tahun 3 Pelajar/ Mahasiswa 8 Lain-lain 2 Jumlah 20 20 20
Sumber : Data diolah (Januari 2016)
Berdasarkan  data  diatas  adalah  data pengunjung  ketika  peneliti  observasi warung kopi giras 49. Untuk pengunjung  di  warung  kopi  giras  49 berjumlah  20  orang,  dimana  yang berumur  <20  tahun  sebanyak  5  orang,
berumur 20-35 tahun 12 orang dan yang
berumur  >35  tahun  berjumlah  3  orang. Yang paling dominan adalah usia 20-35 tahun. Tabel 4.Pengunjung warung kopi giras 59 No  Nama Warung Kopi Umur Jenis Kelamin Pekerjaan Jumlah Jumlah 1 Warung Kopi Giras 49 <20 Tahun 3 L 15 Karyawan Swasta 9 20-35 Tahun 7 P 0 Wiraswasta  0 >35 Tahun 5 Pelajar/ Mahasiswa 2 Lain-lain 4 Jumlah 15 15 15 Sumber : Data diolah (Januari 2016) Berdasarkan  data  diatas  adalah  data pengunjung  ketika  peneliti  observasi warung kopi giras 59. Untuk
pengunjung  di  warung  kopi  giras  59 berjumlah  15  orang,  dimana  yang berumur  <20  tahun  sebanyak  3  orang, berumur  20-35  tahun  7  orang  dan  yang berumur  >35  tahun  berjumlah  5  orang. Yang paling dominan adalah usia 20-35 tahun.
Tabel 5. Pengunjung warung kopi Mas Aris No  Nama Warung Kopi Umur Jenis Kelamin Pekerjaan Jumlah Jumlah 1 Warung Kopi Giras 49 <20 Tahun 3 L 15 Karyawan Swasta 9 20-35 Tahun 7 P 0 Wiraswasta  0 >35 Tahun 5 Pelajar/ Mahasiswa 2 Lain-lain 4 Jumlah 15 15 15 Sumber : Data diolah (Januari 2016)
Berdasarkan  data  diatas  adalah  data pengunjung  ketika  peneliti  observasi warung  kopi  giras  Mas  Aris.  Untuk pengunjung  di  warung  kopi  giras  Mas Aris  berjumlah  15  orang,  dimana  yang
berumur  <20  tahun  sebanyak  3  orang, berumur  20-35  tahun  7  orang  dan  yang berumur  >35  tahun  berjumlah  5  orang. Yang paling dominan adalah usia 20-35 tahun.

## Tabel 6. Pengunjung warung kopi Super Manteb
No  Nama Warung Kopi Umur Jenis Kelamin Pekerjaan Jumlah Jumlah 1 Warung Kopi Giras 49 <20 Tahun 4 L 17 Karyawan Swasta 10 20-35 Tahun 8 P 0 Wiraswasta  0 >35 Tahun 5 Pelajar/ Mahasiswa 3 Lain-lain 4
Jumlah 17 17 17 Sumber : Data diolah (Januari 2016 Berdasarkan  data  diatas  adalah data pengunjung ketika peneliti observasi  warung  kopi  super  manteb. Untuk pengunjung di warung kopi giras super  manteb  berjumlah  17  orang, dimana  yang  berumur  <20  tahun sebanyak 4 orang, berumur 20-35 tahun 8  orang  dan  yang  berumur  >35  tahun berjumlah  5  orang.  Yang  paling dominan adalah usia 20-35 tahun.
Dari hasil penelitian dan obervasi, dari  data  warung-warung  kopi  meliputi warung  giras  49, warung kopi  giras 59, warung kopi mas Aris dan warung kopi super  manteb  rata-rata  yang  paling dominan  mengunjungi  warung  adalah usia  20-35  tahun.  Sedangkan  warung- warung kopi tersebut memiliki cirri-ciri atau  khas  yang  berbeda  seperti  warung kopi  giras  49,  warung  ini  terkenal dengan  warung  anak  muda  terkenal dengan  wifinya  yang  kencang,  kalau masalah  produk  yang  dijual  hampir sama  yaitu  aneka  macam-macam  kopi, minuman es seperti es the, pop ice, mie kuah  rebus,  gorengan,  kue  dan  jajanan ringan lainnya. Kalau warung kopi giras 59 memiliki khas  yaitu  makananya mie goreng yang diolah dengan bumbu unik dan dimasak dengan telor dan sayur ini membuat warung kopi giras ini berbeda dengan warung kopi lainnya, sedangkan dari  segi  produk  minuman  juga  hampir sama  dengan  warung  kopi  giras  49
seperti  anake  macam-macam  kopi, aneka  minuman  es  seperti  es  the,  good day,  nutrisari,  susu  putih  dan  susu coklat,  minuman  bersoda  seperti  susu soda, fanta, sprite, gorengan dan jajanan ringan lainnya. Sedangkan warung kopi mas  Aris  andalannya  adalah  kopi susunya  yang  racikannya  pas  dimulut, produk-produk  yang  dijualnya  pun hampir  sama  seperti  warung  kopi lainnya  seperti  aneka  macam-macam kopi,  aneka  minuman  es  seperti  es  the, pop  ice,  good  day,  mutrisari,  marimas, minuman  bersoda  seperti  susu  soda, fanta,  sprite,  sedangkan  kalau  makanan ada  mie  goreng  telor,  mie  rebus, gorengan  dan  jajanan  ringan  lain- lainnya seperti kacang goreng, kerupuk, usus  goreng  dan  lain-lainnya,  mungkin hampir  sama  seperti  produk  yang lainnya  ,  kalau  warung  kopi  super manteb  pun  juga  mempunyai  produk hampir sama terkenal dengan pelayanan yang  baik,  adapun  produk  yang  dijual seperti  aneka  macam-macam  kopi, minuman  es  seperti  es  the,  good  day, nutrisari, sedangkan makanannya seperti mie goreng, mie rebus, gorengan,  camilan  dan  jajanan  ringan lainnya.
Berdasarkan analisa yang dilakukan  peneliti  seperti  observasi  dan wawancara  pada  pengunjung.Peneliti menemukan
faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen
terhadap  pertumbuhan  warung  kopi dikecamatan rungkut Surabaya. Dengan gaya hidup dan kepribadian masyarakat khususnya  anak  muda  sekarang  yang jarang  betah  dirumah  yang  sering hangout dan nongkrong banyak membuat  para  pengusaha  berlomba- lomba  untuk  membuka  warung  kopi. Dengan  segmentasi  warung  kopi,  dapat disimpulkan bahwa warung kopi termasuk  segmentasi  urutan  lapisan kelas  bawah  dalam  bidang  usaha berdagang,  dibandingkan  seperti  café atau  kedai  kopi  seperti  starbuck, coffeetoffee,  kopililitan  dan  lain-lain, yang tempatnya lebih mewah
dibandingwarung  kopi di pinggir- pinggir jalan.  Faktor internal  konsumen meliputi kebutuhan dan motivasi, kepribadian,  gaya  hidup  dan  situasi konsumen.  Fakor  eksternal  konsumen meliputi  keluarga,  kelompok  acuan, teman,  budaya  dan  kelas  sosial  dan faktor  situsional  warung  kopi  seperti reputasi, fasilitas, kesesakan, kebersihan dan sirkulasi udara inilah yang memperngaruhi  pertumbuhan  warung kopi di Surabaya.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  analisis  dan pembahasan  dapat  disimpulkan  faktor internal konsumen yaitu faktor kebutuhan  dan  motivasi  menjadi  faktor yang  paling  dominan  mempengaruhi pertumbuhan warung kopi di kecamatan rungkut Suabaya sekitar 22,03%, kemudian  faktor  kepribadian  adalah
faktor kedua yang mempengaruhi pertumbuhan warung kopi di kecamatan rungkut,  Surabaya  sekitar  18,64%. Sedangkan faktor gaya hidup dan faktor situasi  konsumen  yang  memperngaruhi pertumbuhan  warung  kopi  dikecamatan Rungkut  Surabaya  berimbang  sekitar 6,77%.
Sedangkan faktor eksternal konsumen  yaitu  faktor  teman  adalah faktor yang mendominasi yang mempengaruhi  untuk  berkunjung  di warung  kopi  sekitar  18,64%,  kemudian faktor kelompok acuan juga mempengaruhi  pertumbuhan  warung kopi  di  kecamatan  Rungkut,  Surabaya sekitar  6,77%,  faktor  budaya  faktor ketiga yang mempeengaruhi
pertumbuhan  warung  kopi  dikecamatan Rungkut Surabaya sekitar 5,08%.
Sedangkan  faktor  keluarga  tidak  ada yang  mempengaruhi  dan  faktor  kelas sosial  dianggap  sama  rata  karena  untuk berkunjung  di  warung  kopi  tidak membutuhkan  kelas  sosial  atau  status karena mereka berhak memilih apa saja sesuai  dengan  kemauan  mereka,  cuman kalau warung kopi kebanyakan terkenal yang  paling  banyak  berkunjung  dari mahasiswa,  karyawan  swasta,  dan  lain- lain seperti sopir angkutan, sales.
Faktor  situsional  adalah  faktor dari  situasi  warung  tersebut,  dimana yang paling dominan untuk mempengaruhi  konsumen  untuk  mau berkunjung  adalah  fasilitas  seperti  wifi, pelayanan dan parkiran. Dengan berkembangnya  teknologi  dulu  warung kopi  tidak  ada  wifinya  sekarang
menjadi  ada  wifinya,  faktor  dari  situasi warung  bukan  hanya  produk  minuman dan makannanya tetapi fasilitas wifi dan kenyamanan tempat itulah yang
membuat  konsumen  selalu  berkunjung di warung kopi untuk nongkrong, bukan hal  dari  situasi  warung  tetapi  dari  hal perilaku konsumen yang berkepribadian suka  nongkrong  dan  faktor  gaya  hidup cara  bergaulnya  dan  faktor  teman,  dari segi usia kebanyakan para pengunjungnya  yang  paling  dominan adalah usia 20-35 tahun. Hal itulah yang membuat seakrang banyak bertumbuhnya warung kopi dikecamatan Rungkut Surabaya.

## DAFTAR PUSTAKA
Purwanto  G.I.,  Ardana  IGN.2016.
Perancangan  Interior Coffee House di  Surabaya. JURNAL
INTRA Vol. 4, No. 2, (2016) 651- 661.  Surabaya  :Program  Studi Desain Interior, Universitas Kristen Petra Setiadi, N.J.2010. Perilaku Konsumen, Konsep  dan  Implikasi  Untuk Strategi dan Penelitian Pemasaran. Jakarta : Pranada
Media Group
Soesilo, M.2016 .Konsumsi Kopi Naik,
Indonesia  Masih  Impor  Kopi . Diakses  Januari  2016  website
:http://kopikini.com/konsumsi-
kopi-naik-indonesia-masih-impor- kopi Sumarwan.U.2011. Perilaku Konsumen, Teori dan
Penerapannya dalam
Pemasaran. Bogor  :  PT.  Ghalia Indonesia Tatik,  S.  20013. Perilaku  Konsumen di  Era  Internet .  Yogyakarta  : graha ilmu.