Jurnal Pharmascience, Vol .03, No.02, Oktober 2016, hal: 36 - 42 ISSN-Print. 2355 – 5386 ISSN-Online. 2460-9560 http://jps.unlam.ac.id/

## Research Article

## Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Kulit Buah Naga Merah  Daerah Pelaihari, Kalimantan Selatan Dengan Metode DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil)
*Rakhmadhan Niah, Helda
Akademi Farmasi ISFI Banjarmasin *Email: rakhmadhanniah.akfarisfi@gmail.com

## ABSTRAK
Stres  oksidatif  merupakan  ketidakseimbangan  antara  radikal  bebas  dan antioksidan  yang  dapat  menyebabkan  kerusakan  oksidatif  mulai  dari  tingkat  sel, jaringan,  hingga  ke  organ  tubuh.  Stres  oksidatif  dapat  diatasi  dengan  antioksidan alami,  seperti  kulit  buah  naga  merah  yang  mengandung  antosianin.  Penelitian  ini bertujuan  untuk  mengkaji  persen  aktivitas  antioksidan  dan  IC 50 dari  ekstrak  etanol kulit  buah  naga  merah.  Pengukuran  aktivitas  antioksidan  dilakukan  menggunakan metode DPPH ( 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil ). Analisis data yang dihasilkan berupa persen aktivitas  antioksidan  dan  nilai  IC 50 dari  ekstrak  etanol  kulit  buah  naga  merah. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan dapat diambil kesimpulan bahwa ekstrak etanol  kulit  buah  naga  merah  dengan  konsentrasi  0,0625;  0,125;  0,25;  0,5;  dan  1 gram/100  mL  memberikan  persentse  aktivitas  antioksidan  dengan  rata-rata  masing- masing sebesar 6,468%; 9,738%; 12,286%; 13,141% dan 20,867%. Ekstrak etanol kulit buah naga merah memiliki aktivitas antioksidan dengan nilai IC 50 3,14 gram/100 ml.
Kata kunci : kulit buah naga, antioksidan, DPPH

## ABSTRACT
Oxidative stress is an imbalance between free radicals and antioxidants can cause oxidative  damage  from  the  level  of  cells,  tissues,  to  organs.  Oxidative  stress  can  be overcome  with  natural  antioxidants,  such  as  red  dragon  fruit  peel  also  contain anthocyanins.  This  study  aims  to  assess  the  antioxidant  activity  and  IC 50 percent  of  the ethanol extract of red dragon fruit peel. Measurement of antioxidant activity using DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl).  Analysis  of  the  data  generated  in  the  form  percent antioxidant activity and the IC 50 value of the ethanol extract of red dragon fruit peel. Based on  the  results  of  research  conducted  can  be  concluded  that  the  ethanol  extract  of  red dragon fruit peel with a concentration of 0,0625; 0,125; 0,25; 0,5; dan 1 gram/100 mL give persentse  antioxidant  activity  with  an  average  of  each  of  6,468%  ;  9,738%;  12,286%; 13,141% and 20,867%. The ethanol extract of red dragon fruit peel has antioxidant activity with IC 50 values of 3.14 g / 100 ml.
Key Words : red dragon fruit peels, antioxidant, DPPH

## I. PENDAHULUAN
Antioksidan adalah zat penghambat reaksi  oksidasi  akibat  radikal  bebas  yang dapat menyebabkan kerusakan asam lemak tak jenuh, membran dinding sel, pembuluh darah,  basa  DNA,  dan  jaringan  lipid sehingga menimbulkan penyakit
(Widaystuti,  2010).  Suatu  tanaman  dapat memiliki  aktivitas  antioksidan  apabila mengandung senyawa yang mampu menangkal radikal bebas seperti antosianin yang  terdapat  pada  buah  naga.  Tanaman buah  naga  berasal  dari  Amerika  Tengah yang  baru  dikembangkan  di  Indonesia (Anonim,  2009;  Cahyono,  2009).  Buah naga  berasal  dari  daerah  beriklim  tropis yang  dipengaruhi  oleh  kelembaban  udara, suhu,  keadaan  tanah  dan  curah  hujan (Kristanto,  2008).  Jika  tempat  tumbuh buah  naga  tersebut  berbeda,  maka  ada kemungkinan  besar  nutrisi  didalamnya juga  berbeda,  seperti  halnya  kandungan tanah  didaerah  Jawa  dengan  Kalimantan.
Diketahui  struktur  dan  unsur  hara    kedua tempat  tersebut  sangat  berbeda  dan  akan mempengaruhi kualitas pertumbuhan buah naga  di  Indonesia.  Penelitian  terkait manfaat buah naga sudah banyak dilakukan,  khususnya  didaerah  Jawa.
Namun untuk didaerah Kalimantan,
terutama Kalimantan Selatan belum banyak  dilakukan.  Terutama,  jika  melihat kesuburan  tanah  didaerah  Kalimantan yang merupakan lahan Gambut.
Berhubungan  dengan  hal  tersebut,  maka dapat  dilakukan  penelitian  terkait  manfaat buah  naga,  khususnya  kulit  buah  naga. Kulit  buah  naga  dapat  bermanfaat  dalam produksi  pangan  maupun  industri  seperti pewarna alami pada makanan dan minuman.  Pada  bidang  farmakologi  kulit buah  naga  juga  dapat  dijadikan  sebagai antioksidan  atau  penangkal  radikal  bebas (Wahyuni,  2011).  Menurut  penelitian  Wu
, et  al (2006)  keunggulan  dari  kulit  buah
naga  sebagai  antioksidan  disebabkan karena  buah  naga  kaya  akan  senyawa polifenol.  Selain  itu,  kulit  buah  naga  juga mengandung  vitamin  C,  vitamin  E, vitamin  A,  alkaloid,  terpenoid,  flavonoid, tiamin,  niasin,  piridoksin,  kobalamin, fenolik,  karoten,  dan  fitoalbumin  yang diduga  juga  memiliki  manfaat  sebagai antioksidan (Jaafar, et al .,2009).
Aktivitas  antioksidan  pada  kulit buah  naga  lebih  besar  dibandingkan aktivitas antioksidan pada daging buahnya, sehingga  berpotensi  untuk  dikembangkan menjadi sumber antioksidan alami.
Terutama  untuk  menurunkan  kadar  gula darah yang tinggi. Hal tersebut karena sifat antioksidan  eksogen  pada  kulit  buah  naga dapat  digunakan  sebagai  penghambat kerusakan oksidatif didalam tubuh
(Setiawan et  al .,  2005).  Tinjauan  pustaka ini sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh Nurliyana et al (2010) yang menyatakan bahwa di dalam 1 mg/ml kulit
buah  naga  merah  mampu  menghambat 83,48±1,02%  radikal  bebas,  sedangkan pada  daging  buah  naga  hanya  mampu menghambat radikal bebas sebesar 27,45±5,03 %. Selain itu aktivitas antioksidan kulit buah naga juga didukung dengan  penelitian  oleh  Mitasari  (2012) yang menyatakan bahwa ekstrak kloroform kulit buah naga merah memiliki aktivitas  antioksidan  dengan  nilai  IC 50 sebesar  43,836  μg/mL.  Penelitian  yang dilakukan  Fajriani  (2013)  bahwa  kulit buah naga super merah memiliki persentase peredaman radikal bebas DPPH sebesar 79,24%.
Berdasarkan latar belakang tersebut perlu  dikaji  lebih  dalam  lagi  terkait, manfaat  kulit  buah  naga  merah  sebagai antioksidan.  Penelitian  ini  dilakukan melalui  pengujian  aktivitas  antioksidan menggunakan  metode  DPPH,  sehingga diketahui  nilai  IC 50 kulit  buah  naga  merah didaerah Pelaihari, Kalimantan Selatan.

## II. METODE
Pada penelitian ini digunakan buah naga putih merah yang dideterminasi pada Universitas
Lambung Mangkurat.
Penelitian     ini       dilaksanakan di
Laboratorium  Farmasetik  &  Farmakologi Akademi  Farmasi  ISFI  Banjarmasin.
Pembelian  buah  naga    di  perkebunan  dari Kecamatan  Bajuin  Kabupaten  Tanah  Laut Kalimantan  Selatan.  Pengolahan  bahan
dimulai  pengambilan  sampel  kulit  buah yang  masih  segar,  kemudian  dilakukan sortasi  basah.    Proses  dilanjutkan  dengan merajang  atau  memotong-motong  kulit buah  naga  menjadi  menjadi  3x3  cm 2 dan kemudian  dikeringkan  di  mesin  pengering (oven)  pada  suhu  55°  C  selama  24  jam. Kulit  buah  naga  yang  telah  kering disimpan  dalam  tas  plastik  yang  bersegel pada  -20  °  C  sebelum  digunakan (Pichayajittipong et  al .,  2014).  Proses
ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi yaitu dengan cara kulit buah naga yang  telah  dikeringkan  ditimbang  dan dimasukkan    kedalam  alat  maserasi. Cairan  penyari  (etanol)  dituang  secara perlahan-lahan kedalam alat maserasi yang berisi sampel sambil diaduk sampai cairan penyari  merata.    Cairan  penyari  dibiarkan sampai  1  cm  di  atas  permukaan  sampel, ekstraksi dilakukan selama 3 x 24 jam dan setiap 24 jam cairan penyari diganti sambil sekali-kali  diaduk,  filtrat  hasil  penyarian diuapkan  sampai  diperoleh  ekstrak  kental, yang  disebut  sebagai  ekstrak  etanol (ekstrak  etanol  cair  yang  didapatkan diuapkan  dengan  menggunakan rotary evaporator pada  suhu  50 o C,  kemudian ekstrak  tersebut  dikentalkan  di  atas waterbaths sampai  diperoleh  ekstrak kental).
Uji  Aktivitas  Antioksidan  diukur dengan 1,  1-difenil-2-picryl  hydrazyl
(DPPH).  Secara  singkat,  seri  konsentrasi
ekstrak 1,0 ml diambil dan dimasukkan ke dalam  tabung  reaksi.  Setiap  tabung  reaksi ditambahkan  dengan  1,0  ml  0,15  mM DPPH  dalam  etanol.  Campuran  homogen dan dimasukkan kedalam spektrofotometri selama operating time. Penyerapan larutan diukur  pada  panjang  gelombang  517  nm.
Konsentrasi yang digunakan adalah 0,0625;  0,125;  0,25;  0,5;  dan  1  gram/100 mL.
DPPH scavenging aktivity = (A0- A1) X  100 A0 Ket : A0 adalah absorbansi kontrol, dan
A1 adalah absorbansi dari sampel.
DPPH scavenging aktivity
digunakan  untuk  menyatakan  aktivitas antioksidan suatu bahan uji dengan metode peredaman radikal bebas DPPH
(Nurkhasanah et  al., 2016;  Molyneux,
2004).

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian  diawali  dengan  tahap determinasi  yang  bertujuan  mengetahui familia,  genus,  spesies  dan  varietas. Determinasi  dilakukan  di  Laboratorium Dasar MIPA Universitas Lambung
Mangkurat  Banjarbaru  dan  diketahui sampel  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  buah  naga  jenis Hylocereus
polyrhizuss atau buah naga daging merah.
Tahap  selanjutnya  adalah  proses penyiapan simplisia kulit buah naga merah
dan  dilanjutkan  dengan  proses  maserasi dengan  menggunakan  pelarut  etanol  80  % (Sudarmi et  al ,  2015).  Antioksidan antosianin  diduga  terkandung  pada  kulit buah  naga  tersebut  merupakan  senyawa polifenol  yang  merupakan  turunan  dari flavonoid, senyawa tersebut tahan pemanasan  40-60 0 C.  Hasil    maserasi  satu kilogram  kulit  buah  naga  merah  kering dengan  4,5  L  etanol  80%  selama  kurang lebih 3 hari dan menghasilkan 8,507 gram ekstrak kental kulit buah naga merah yang berwarna merah gelap.
% rendemen = Ekstrak kental yang diperoleh Berat simplisia x 100%
% rendemen = 7,507 g 1000 g x 100% = 0,8507% %
Rendemen  ekstrak  etanol  kulit buah  naga  merah  hasil  ekstraksi  dengan maserasi yaitu 0,8507%. Lamanya ekstraksi  sangat  berpengaruh  terhadap kadar zat aktif yang terkandung didalamnya karena pada umumnya semakin lama waktu perendaman simplisia maka  semakin  banyak  zat  yang  ditariknya (Istiqomah, 2013). Kulit buah naga diduga mengandung  antosianin  yang  bersifat antioksidan.  Antosianin  merupakan  zat warna  merah,  ungu  dan  biru,  yang dibuktikan  dengan  skrining  fitokimia  dan ditegaskan kembali dengan penelitian Putri et  al (2015)  tentang  aktivitas  antioksidan antosianin dalam ekstrak etanol kulit buah naga  merah.  Oleh  karena  itu,  peneliti
melakukan  penelitian  tentang  aktivitas antioksidan ekstrak etanol  kulit  buah naga merah.
Pengujian aktivitas antioksidan
dengan metode DPPH merupakan prosedur yang sederhana untuk mengetahui suatu senyawa tersebut
berfungsi sebagai antioksidan.
Berdasarkan  hasil  pengukuran  panjang gelombang  maksimum  DPPH  0,004%  b/v didapat spektrum pada panjang gelombang maksimum  518  nm  dengan  absorbansi sebesar 0,974. Pengukuran aktivitas antioksidan dilakukan dengan mereaksikan larutan  sampel  dengan  DPPH.  Larutan sampel  yang  mengandung  suatu  senyawa yang  dapat  berfungsi  sebagai  antioksidan saat  direaksikan  dengan  DPPH  maka larutan DPPH yang semula berwarna ungu berubah  menjadi  warna  kuning,  hal  ini mengidentifikasikan  bahwa  DPPH  telah tereduksi sehingga DPPH berubah menjadi
DPPH-H ( Difenilpikril hidrazin ).
Konsentrasi  yang  digunakan  untuk  uji aktivitas  antioksidan  ekstrak  etanol  kulit buah  naga  merah  yaitu  0,0625;  0,125;
0,25; 0,5; dan 1 gram/100 mL.
Selanjutnya,  buat  larutan  DPPH  sebanyak
0,004% (4 mg DPPH dalam 100 ml etanol
80%).  Masing-masing  konsentrasi  dari
ekstrak  etanol  kulit  buah  naga  merah tersebut diuji dengan  DPPH  untuk mengetahui persentase aktivitas antioksidannya  dan  nilai  IC 50 ekstrak
etanol  kulit  buah  naga  merah.Hasil  uji aktivitas  antioksidan  ekstrak  etanol  kulit buah  naga  super  merah  dengan  DPPH dapat diamati pada Tabel 1.
Tabel  1. Hasil  Perhitungan  persen  aktivitas antioksidan Ekstrak Etanol Kulit Buah
Naga  Merah No. Larutan (b/v) Repli kasi Absor bansi Persen Inhibisi Rata-rata aktivitas 1 DPPH 1 0,974 0 0 0 0 0 0 2 0,974 3 0,974 2 2 0,0625 1 0,912 6,366% 6,468% 2 0,911 6,468% 3 0,910 6,517% 3 3 0,125 1 0,880 9,4% 9,738% 2 0,878 9,856% 3 0,877 9,959% 4 4 0,25 1 0,856 12,115% 12,286% 2 0,854 12,32% 3 0,853 12,432% 5 5 0,5 1 0,850 12,731% 13,141% 2 0,845 13,244% 3 0,843 13,45% 6 6 1 1 0,774 20,534% 20,867% 2 0,771 20,842% 3 0,769 21,047%
Setelah  diketahui  persen  aktivitas antioksidan  dari  ekstrak  etanol  kulit  buah naga  merah,  kemudian  dapat  ditentukan nilai  IC 50 ,  yang  merupakan  konsentrasi yang  dibutuhkan  untuk  mereduksi  DPPH sebesar  50%,  sehingga  semakin  kecil  IC 50 yang  didapat maka  semakin  tinggi kekuatan  suatu  senyawa  yang  bersifat antioksidan  untuk  melawan  efektivitas DPPH sebagai radikal bebas. IC 50 dihitung dengan  menggunakan  persamaan  regresi linier, konsentrasi sampel sebagai sumbu x dan  persen  inhibisi  sebagai  sumbu  y
dengan  persamaan  y=  bx+a  dapat  dilihat dari gambar 1.
Gambar  1. Kurva  Konsentrasi  vs  Persen aktivitas  antioksidan  ekstrak etanol kulit buah naga merah
Dapat  diketahui  dari  gambar  1. nilai  A  =  7,22,  B  =  13,61  dan  r  =  0,97.
Dari hasil persamaan tersebut didapat nilai
IC 50 sebesar  3,14  gram/100  ml.  Hasil penelitian  membuktikan  adanya  aktivitas antioksidan  didalam  ekstrak  etanol  kulit buah  naga  merah  dengan  konsentrasi 0,0625  gram;  0,125  gram;  0,25gram;  0,5 gram  dan  1  gram  memberikan  persentse aktivitas  antioksidan  dengan  rata-rata masing-masing  sebesar  6,468%;  9,738%; 12,286%;  13,141% dan  20,867% dan  IC 50 sebesar 3,14 gram/100 ml.
Hasil  tersebut  menunjukan  bahwa pada ekstrak etanol kulit buah naga merah tersebut  dapat  meredam  radikal  bebas. Radikal  bebas  sendiri  merupakan  zat berbahaya  yang  sangat  reaktif  dapat merusak jaringan organ-organ tubuh
hingga  menimbulkan  berbagai  penyakit.
Oleh  sebab  itu  antioksidan  sangat  penting untuk  tubuh  karena  perannya  yang  dapat menghambat  radikal  bebas  dan  sekaligus dapat  meningkatkan  daya  tahan  tubuh (Winarsih, 2011).

## IV. KESIMPULAN
Hasil penelitian membuktikan adanya  aktivitas  antioksidan  didalam ekstrak  etanol  kulit  buah  naga  merah dengan  konsentrasi  0,0625;  0,125;  0,25; 0,5;  dan  1  gram/100  mL  memberikan persentse  aktivitas  antioksidan  dengan rata-rata  masing-masing  sebesar  6,468%; 9,738%;  12,286%;  13,141%  dan  20,867% dan IC 50 sebesar 3,14 gram/100 ml.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim,  2009, Pedoman  Baku  Budidaya Standard Operating Procedure (SOP)  Buah  Naga  (Hylocereus undatus) Kabupaten Sleman , Direktorat Budidaya Tanaman Buah Direktorat Jenderal Hortikultura Departemen Pertanian, Yogyakarta.
Cahyono,  B.,  2009, Buku  Terlengkap Sukses  Bertanam  Buah  Naga ,
Pustaka Mina, Jakarta
Fajriani, Q. H., 2013, Penentuan Aktivitas Antioksidan  Kulit  Buah  Naga Super merah ( Hylocereus costaricensis ) Dan Produk Olahannya  Berupa  Permen  Jelly, Skripsi, Pendidikan Kimia,
Universitas  Pendidikan  Indonesia,
Bandung
Istiqomah.,  2013, Perbandingan  Metode Ekstraksi  Maserasi  dan  Sokletasi
y = 13,61x + 7,225 R = 0,97 0 5 10 15 20 25 0 0,5 1 1,5 PE R SE N A KT IV IT A S A N TIO KS IDA N KONSENTRASI
Terhadap  Kadar  Piperin  Buah Cabe  Jawa  (Piperis  retrofracti fructus ),  Jakarta  :  UIN  Syarif
Hidayatullah Jakarta.
Jaafar, Ali, R., Nazri, M., dan Khairuddin,
W.,  2009,  Proximate  Analysis  of Dragon Fruit ( Hylecereus polyhizus ), American  Journal of Applied Sciences . Kristanto, D., 2008, Buah Naga:Pembudidayaan  di  Pot  dan di Kebun , Penebar Swadaya, Jakarta
Mitasari,  A.,  2012,  Uji  Aktivitas  Ekstrak
Kloroform Kulit Buah Naga Merah ( Hylocereus  polyrhizus Britton  &
Rose) Menggunakan Metode DPPH (1,1- Defenil-2-Pikril Hidrazil), Skripsi ,  Program  Studi
Farmasi, Universitas Tanjungpura :
37-38
Molyneux,  P.,  2004,  The  Use  of  Stable Free Radical diphenylpicrylhidraxyl  (DPPH)  for estimating antioxidant activity,
Songklanakarin J. Sci. Technol ., 26 (2) : 211-219
Nurkhasanah et al ., 2016, The
Combination  Of  Rosella  ( Hibiscus sabdariffa ,  L)  And  Stevia  ( Stevia Rebaudiana ) Extracts  Increase The Antioxidant Activity And Stability,
International  Journal  of  Pharmacy and Pharmaceutical Sciences , ISSN- 0975-1491, Vol 8, Issue 5.
Nurliyana,  R.,  Zahir,  I.  S.,  Suleiman,  K. M.,  Aisyah,  M.R.,  dan  Rahim,  K. K.,  2010,  Antioxidant  study  of pulps  and  peels  of  dragon  fruits:  a comparative  study, International Food  Research  Journal ,  17  :  367- 365
Pichayajittipong P., et al ., 2014, Optimum
Condition Of Beta-Cyanin Colorant  Production  From  Red Dragon Fruit ( Hylocercus polyrhizus )  Peels  Using  Response Surface  Methodology, CMUJ  NS
Special Issue on Food and Applied
Bioscience , Vol.13(1) 483.
Putri  Meidayanti,  N.K.,  2015 Aktivitas Antioksidan Antosianin Dalam Ekstrak  Etanol  Kulit  Buah  Naga Super Merah (Hylocereus costaricensis ).  Bali  :  Universitas Udayana.
Setiawan,  B.,  Suhartono,  E.,  2005,  Stres oksidatif  dan  Peran  Antioksidan pada  Diabetes  Melitus, Majalah Kedokteran  Indonesia ,  Vol.  55,
No: 2.
Surdami  S., et  al .,  2015,  Ekstraksi Sederhana  Antosianin  dari  Kulit Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) sebagai Pewarna Alami,
Vol.XII.  No.  01.  2015, Eksergi ,
Yogyakarta. Wahyuni,  R.,  2011,  Pemanfaatan  Kulit Buah Naga Supermerah ( Hylicereus  costaricensis) Sebagai Sumber  Antioksidan  Dan  Pewarna Alami  Pada  Pembuatan  Jelly , Jurnal  Teknologi  Pangan, Vol.2
No.1 Widyastuti,  2010, Pengukuran  Aktivitas Antioksidan Dengan Metode
Cuprac,  Dpph,  Dan  Frap  Serta Korelasinya  Dengan  Fenol  Dan Flavonoid  Pada  Enam  Tanaman , Departemen Kimia Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam,  Institut  Pertanian  Bogor, Bogor
Winarsi,  H,  2011, Antioksidan  Alami  dan Radikal Bebas , Kanisius, Yogyakarta Wu, L. C., Hsu, H. W., Chen, Y., Chiu, C.
C., and Ho, Y. I., 2006,
Antioxidant  and  Antiproliferative Activities  of  Red  Pitaya, Food Chemistry Volume , 95 : 319-327