Jurnal Pendidikan Matematika: Judika Education Volume 5, Nomor 1, Januari-Juni 2022 e-ISSN : 2614-6088 p-ISSN : 2620-732X DOI: https://doi.org/10.31539/judika.v5i1.3652

## EKSPLORASI KUE TRADISIONAL BATAK TOBA TERHADAP KONSEP GEOMETRI
Tutiarny Naibaho 1 , Samuel Juliardi Sinaga 2
Venny Herawati Simangunsong 3 , Susi Sihombing 4 , Pascasarjana Universitas HKBP NOMMENSEN MEDAN 1,3,4
Universitas HKBP NOMMENSEN MEDAN 2
naibahotutiarny@gmail.com 1

## ABSTRAK
Tujuan dari penelitian yang dilakukan penulis adalah untuk menggali lebih dalam tentang  etnomatematika  kue  tradisional  Batak  terhadap  konsep  geometri. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan pendekatan etnografi. Hasil penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  terdapat  unsur  etnomatematika  pada  kue tradisional  Batak  yaitu  konsep  geometri  dan  dapat  digunakan  sebagai  media pembelajaran.  Simpulan,  Kelima  kue-kue  tradisional  tersebut  memiliki  konsep geometri  yaitu  konsep  bangun  ruang  yang  ditemukan  diantaranya  limas  segi empat  pada  lapet  beras;  bola  pada  kue  gadong;  prisma  segi  empat  pada  labar; prisma sembarang pada nitak; dan kerucut pada lapet pulut dan ombus-ombus.
Kata kunci: Etnomatematika, Media Pembelajaran, Geometri, Kue Tradisional, Batak.

## ABSTRACT
The  purpose  of  the  research  conducted  by  the  author  is  to  dig  deeper  into  the ethnomathematics  of  traditional  Batak  cakes  on  the  concept  of  geometry.  This research is a qualitative research with an ethnographic approach. The results of this study indicate that there is an ethnomathematical element in traditional Batak cakes, namely the concept of geometry and can be used as a learning medium. In conclusion,  the  five  traditional  cakes  have  a  geometric  concept,  namely  the concept of building space which is found including rectangular pyramids on rice lapet; balls on gadong cake; rectangular prism on the Labar; arbitrary prism at nitak; and cones on lapet pulut and ombus-ombus.
Keywords: Ethnomathematics, Learning Media, Geometry, Traditional Cakes, Batak.

## PENDAHULUAN
Kebudayaan dan Pendidikan merupakan  proses  kreatif  yang  saling terhubung.  Pendidikan  adalah  poses pembudayaan  dan  apa  yang  diajarkan dalam proses pendidikan adalah kebudayaan (Yudi Latif, 2020). Tujuan pendidikan  adalah  melestarikan  dan meningkatkan kebudayaan, dengan adanya  pendidikan  dapat  mentransfer kebudayaan  dari  generasi  ke  generasi (Rusdiansyah,  2020).  Pendidikan  di Indonesia tidak terlepas dari pembelajaran Matematika. Depdiknas  (2003)  menyatakan bahwa Matematika adalah mata pelajaran  wajib  yaitu  mulai  dari pendidikan  dasar  sampai  pendidikan menengah. Sardjiyo dan Pannen (2005) menyatakan bahwa matematika dipandang  sebagai  produk  budaya, karena pengembangan matematika tidak  terlepas  dari  pengembangan budaya yang ada. Fenomena Matematika selalu hadir bahwa banyak aktivitas  manusia  yang  tanpa  disadari merupakan  bagian  dari  matematika yang sangat dekat dengan budaya sejak zaman dahulu. Balitbang Puskur (2010) menyatakan  seluruh  sistem  pemikiran, nilai-nilai, moral, norma, dan kepercayaan masyarakat adalah budaya.  Istilah  yang  digunakan  untuk mengasosiasi  matematika  dan  budaya adalah etnomatematika. Etnomatematika ditetapkan menjadi terjemahan dari kata Ethnomathematics . Sementara Etnomatematika diartikan sebagai hasil dari  interaksi  antara  budaya  dan matematika, dimana para ahli matematika  mulai  tertarik  dengan
Ethnomathematics .  (Wahyudin,  2018). Para  ahli  matematika  Indonesia  juga sudah mulai mengkaji Etnomatematika. Budaya  suku  Sasak  di  Lombok  mulai dieksplorasi, antara lain: rumah hunian,
bangunan tempat ibadah, lumbung padi dalam  sudut  pandang  etnomatematika (Supiyati,  Hanum  &  Jailani,  2019). Budaya  Melayu  Riau  juga  mulai diselidiki, terutama kajian etnomatematika  yang  digunakan  pada seni  sastra,  seni  budaya,  seni  ukir,  dan aplikasinya  (Hasanuddin,  2017).  Tidak menampik  bahwa  penggunaan  unsur budaya  dalam  pembelajaran  membuat siswa antusias dalam mengikuti pembelajaran. Etnomatematika  pertama  kali digunakan  pada  akhir  tahun  1960-an oleh seorang ahli Matematika
D’Ambrosio  untuk  menggambarkan identifikasi  praktek  matematika  dalam kelompok  budaya  (Dedi  muhtadi  et  al, 2017).  Francois  (2010)  menyatakan tujuan  etnomatematika  yaitu  untuk menarik pengalaman budaya dan penggunaan matematika sehingga tidak hanya  membuat  belajar  matematika lebih  bermakna  tetapi  untuk  memberi wawasan bahwa pengetahuan Matematika  tertanam  atau  melekat dalam  lingkungan  sosial  dan  budaya dan  dapat  menghargai  penggunaan matematika di kehidupan sehari-hari. Hubungan matematika dan budaya dalam bentuk makanan tradisional  di  masyarakat  Bugis  juga dikemukakan oleh Hikmawati Pathuddin  dan  Siti  raehana  (2019), mereka  menyatakan  bahwa  makanan tradisional  juga  merupakan  sumber belajar matematika yang mudah ditemui  dikehidupan  sehari-hari.  Hal yang  sama  diungkapkan  oleh  Nanda (Sari,  et  al.,  2020.  bahwa  makanan tradisional merupakan media pembelajaran matematika. Pembelajaran etnomatematika dianggap  dapat  meningkatkan  daya nalar  peserta  didik  tingkat  sekolah dasar karena pembelajaran ethnomatematika menggambarkan semua  hal  yang  membentuk  identitas
budaya  suatu  kelompok  yang  akan merangsang  daya  nalar  siswa  karena dengan  etnomatematika  siswa  lebih mudah mengingat cici-ciri esensial dari suatu  objek  yang  hendak  dipelajari. Menurut D'Ambrosio (2001) menyatakan bahwa " The term of ethnomatematics requires
a  dynamic  interpretation  because  it describes  concepts  that  are  themselves neither  rigid  nor singular-namely, ethno and mathematics ". Terkait dengan studi etnomatematika, penelitian ini difokuskan pada berlatih konsep matematika  dalam  hal  ini  Geometri dalam kue tradisional suku Batak  yang ditemui  dikehidupan  sehari-hari.  Kue tradisional ini selalu disajikan di setiap acara  adat  suku  Batak.  Bentuk-bentuk kue  ini  mengandung  konsep  Geometri. Dari  bentuknya  yang  khas,  maka penulis  merasa  perlu  menggali  dan mengeksplorasi lebih dalam lagi mengenai konsep-konsep geometri yang  terdapat  pada  kue  tradisional Batak  agar  dapat  dijadikan  sebagai salah  satu  sumber  belajar  matematika yang  sangat  dekat  dengan  kehidupan siswa. Berdasarkan latar belakang tersebut,  maka  sangat  penting  untuk diadakan  penelitian  tentang  kaitan antara  setiap  bentuk  dari  jenis  kue tradisional  Batak  dengan  konsep- konsep
matematika, khususnya geometri.  Adapun  tujuan  penelitian  ini adalah mengeksplorasi  etnomatematika pada kue tradisional suku  Batak dalam hal  ini  konsep  geometri.  Desain penelitian  adalah  mengeksplorasi  yang menggunakan  objek  kue  dari  suku Batak Toba.

## METODE PENELITIAN
Tujuan utama penelitian ini yaitu untuk  mengeksplorasi  etnomatematika
yang  ada  pada  kue  tradisional  suku Batak. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif. Pada studi eksplorasi  ini  guru  melibatkan  siswa untuk  mengeksplorasi  konsep-konsep matematika  yang  ada  pada  kue-kue tradisional  Batak  dalam  hal  ini  batak Toba. Pendekatan penelitian ini menggunakan  pendekatan  etnografi guna mendapatkan deskripsi dan analisis  mendalam  tentang  kebudayaan berdasarkan penelitian lapangan. Teknik pengumpulan data yang digunakan  yaitu  observasi    dan  studi kepustakaan  tentang  kue  tradisional suku Batak Toba.

## HASIL PENELITIAN
Berdasarkan  hasil  pengumpulan data  penelitian  dengan  melibatkan keikutsertaan  siswa,  diperoleh  5  (lima) jenis  kue  tradisional  Batak  yaitu  lapet, kue  gadong,  ombus-ombus,  labar,  dan nitak.  Pada  kue-kue  tradisional  Batak yang  telah  dianalisis  terdapat  konsep matematis yaitu konsep dasar geometri yang diterapkan pada bentuk visualisasinya.
Berikut ini hasil pengamatan  siswa  terhadap  beberapa kue  tradisional  Batak  dan  kaitannya dengan konsep dasar geometri yaitu: a. Lapet Lapet ada 2 jenis yaitu lapet pulut dan  lapet  beras.  Lapet  beras  adalah salah  satu  kue  tradisional  Batak  yang terbuat  dari  olahan  tepung  beras, parutan kelapa, lalu dicampur menggunakan  gula  aren  atau  gula merah. Lapet tersebut dibungkus menggunakan  daun  pisang  denga  cara daun  pisang  dibentuk  kerucut  lalu bahan  dimasukkan  ke  wadah  kerucut kemudian dimasak dengan cara dikukus. Sedangkan lapet pulut pembuatannya  hampir  sama  dengan lapet  beras  yang  membedakan  adalah bahan utamanya,
lapet beras menggunakan  tepung  beras  sedangkan
lapet pulut menggunakan tepung ketan. Lapet tersebut dibungkus menggunakan daun pisang dengan cara dilipat-lipat  sehingga  berbentuk  limas segi  empat  kemudian  dimasak  dengan cara  dikukus.  Kue  ini  baik  itu  lapet beras  maupun  lapet  pulut  sering disajikan  pada  upacara  adat  suku Batak.
Gambar 1. Lapet Pulut Gambar 2. Lapet Beras b. Kue Gadong
Kue  gadong juga merupakan kue
tradisional  Batak  yang  terbuat  dari  ubi kayu  dan  bentuknya  seperti  bola. Bahan  yang digunakan terbuat dari ubi kayu yang diparut dan gula merah atau gula  aren  lalu  dimasak  dengan  cara digoreng.
Gambar 3. Kue Gadong c. Ombus-Ombus Ombus-ombus memiliki persamaan  dengan  lapet  yaitu  terbuat dari  bahan  yang  sama,  tepung  beras, kelapa,  gula  merah  atau  gula  aren. Ombus-ombus memiliki
bentuk kerucut  serta  dimasak  dengan  cara dikukus.  Ombus-ombus  ini  dapat  kita temukan di daerah Siborong-borong.
Gambar 4. Ombus-ombus d. Labar Makanan  khas  batak  Toba  yang berbahan  dasar  ubi  kayu  dan  daging, yaitu  daging  yang  mengandung  tulang lunak.  Biasanya  labar  menggunakan daging  ayam  bagian  punggung  atau daging tupai. Lalu dibungkus memakai daun pisang dan berbentuk segi empat
Gambar 5.
Labar e. Nitak Nitak  merupakan  kue  khas  batak Toba,. Masyarakat Batak Toba menyebut  makanan  ini  dengan  nama itak.  Jenis  makanan  ini berbahan  dasar dasar  tepung  beras,  kelapa  gongseng, gula  merah,  lada,  kelapa  parut,  garam dan  tidak  bisa  dijumpai  seharihari.
Biasanya  hanya  disajikan  pada  saat acara adat Simalungun tertentu. Bentuk dari  nitak  yaitu  prisma  segi  empat sembarang.
Gambar 6. Nitak
Kemudian  siswa  diminta  untuk mengobservasi  konsep  matematis  apa yang  bisa  mereka  temukan  dari  kue- kue  tradisional  yang  telah  mereka bawa.
Gambar 7. Siswa mempresentasikan kue tradisional
Gambar 8. Siswa memperhatikan presentasi teman 1
kelompok
Gambar 9. Guru mewawancarai siswa terkait konsep geometri Gambar 10. Siswa menjelaskan detail geometri dari makanan tradisional

## PEMBAHASAN
Konsep  Matematis  dari  hasil pengamatan  siswa  yang  terdapat  pada kue  tradisional  Batak  akan  dijelaskan pada tabel berikut ini:
Tabel 1. Konsep Matematis pada Kue Tradisional Batak No Nama Kue Bentuk Geometri Konsep Matematika 1 Lapet segi empat 1. Mengidenti fikasi bentuk/ban gun limas segi empat 2. Menghitun g luas permukaan limas segi empat 3. Menghitun g volume limas segi empat. 2 Kue Gadon g Bola 1. Mengidenti fikasi bentuk bola 2. Menghitun g luas permukaan
bola 3. Menghitun g volume bola 3 Nitak Prisma sembarang 1. Mengidenti fikasi bentuk prisma segi empat 2. Menghitun g luas permukaan segi empat 3. Menghitun g volume prisma segi empat 4 Labar Prisma 1. Mengidenti fikasi bentuk prisma sembarang 2. Menghitun g luas permukaan prisma sembarang 3. Menghitun g volume prisma sembarang 5 Lappet Obbus -obbus 1. Mengidenti fikasi bentuk kerucut 2. Menghitun g luas kerucut 3. Menghitun g volume kerucut Berdasarkan  tabel  di  atas,  kue- kue tradisional tersebut memiliki konsep matematika yaitu konsep bangun  ruang.  Bangun  ruang  tersebut terdiri  dari  limas  segi  empat,  bola, prisma  segi  empat,  prisma  sembarang dan kerucut. Dari sini diperoleh bahwa bentuk kue tradisional dapat mengkonstruksi pengetahuan akan konsep  geometri  yaitu  pada  konsep bangun ruang.

## SIMPULAN
Setelah dilakukan eksplorasi, terdapat  unsur  etnomatematika  pada kue-kue  tradisional  suku  Batak.  Kue- kue  tradisional  Batak  tersebut  terdiri dari  lapet,  kue  gadong,  ombus-ombus, labar,  dan  nitak.  Kelima  kue-kue tradisional  tersebut  memiliki  konsep geometri  yaitu  konsep  bangun  ruang yang ditemukan diantaranya limas segi empat  pada  lapet  beras;  bola  pada  kue gadong;  prisma  segi  empat  pada  labar; prisma  sembarang  pada  nitak;  dan kerucut  pada  lapet  pulut  dan  ombus- ombus.

## DAFTAR PUSTAKA
Balitbang Puskur. (2010). Pengembangan Pendidikan Budaya  dan  Karakter  Bangsa: Pedoman Sekolah. Jakarta: Kemdikbud. D'Ambrosio, U. (2001). Ethnomathematics and Mathematics  Education.  the  10th International Congress of Mathematics Education Copenhagen . Copenhagen: Universita` di Pisa.
Depdiknas.  (2003). Undang-Undang
Republik  Indonesia  Nomor  20 Tahun  2003  tentang  Sistem Pendidikan Nasional . Jakarta.
Francois,  K,  &  Kerkhove,  Bart  Van. (2010).  Ethnomathematics  and the  Philosophy  of  Mathematics (Education). College Publication,
London. Texts  in  Philosophy, 11 : 121-154.
Hasanuddin.  (2017). Etnomatematika Melayu: Pertautan Antara Matematika  dan  Budaya  pada
Masyarakat  Melayu  Riau .  Sosial Budaya, 14 (2), 136 – 149.
Imswatama,  A.,  &  Setiadi,  D.(2017). The etnomathematics of calculating  an  auspicious  day process in the javanese society as
mathematics learning . Proceeding of The 4th International Symposium on Mathematics Education and
Innovation  (ISMEI) (pp.  105– 111). Latif,  Yudi. (2020). Pendidikan  yang Berkebudayaan: Histori, Konsepsi dan Aktualisasi Pendidikan Transformatif . Jakarta : Gramedia. Muhtadi,  Dedi  &  Sukirwan,  Warsito, Rully  C.  I.  P.  (2017).  Sundanese Ethnomathematics:  Mathematical activities in Estimating, Measuring, and Making  Patterns. Journal on Mathematics Education, 8 (2), 185-198. Pathuddin, Hikmawati & Raehana, Siti. 2019.  Etnomatematika:  Makanan Tradisional Bugis sebagai Sumber Belajar Matematika. MaPan  :  Jurnal  Matematika  dan Pembelajaran, 7 (2). Rusdiansyah. 2020. Pendidikan Budaya di Sekolah dan Komunitas/Masyarakat. Journal of Islamic, 3 (1), 45-48. Sardjiyo  &  Pannen,  P.  2005.  Based Learning  Culture:  Method  of Learning Innovation and Implementation  of  Competency- based  Curriculum. Journal  of
Education, 6 (2), 83-98.
Sari,  Nanda  Riskiana  &  Wahyuni, Priska, & Larasari, Annisa. 2020. Analisis  Makanan  Tradisional dalam  Perpektif  Etnomatematika sebagai  Pendukung  Literasi  dan Sumber Belajar Matematika. Prosiding Pendidikan Matematika dan Matematika, 2 . Supiyati,  S.,  Hanum,  F,  dan  Jailani. 2019. Ethnomathematics in
Sasaknese  Architecture .  Journal on Mathematics Education,
10 (1), 47-58.
Wahyudin . 2018. Etnomatematika dan Pendidikan Matematika Multikultural. Prosiding Seminar
Nasional Etnomatnesia , 1-19.