ISSN 2252-9144 (Cetak)
ISSN 2355-360X ( Online ) VOLUME 8 No. 2. Juni 2019 Halaman 132 - 140

## STRATEGI PENGUSAHA WARUNG KOPI DALAM MEMPERTAHANKAN EKSISTENSINYA DI KOTA KENDARI
Suardi 1
Wa Ode Sitti Hafsah 2
Ashmarita 3

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  tentang  eksistensi  dan  strategi  warung  kopi  di Kota  Kendari.  Penelitian  ini  menggunakan  teori  strategi  adaptasi  oleh  J.W  Bennet.  Metode  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  metode  etnografi  dengan  pengumpulan  data  dilakukan menggunakan teknik pengamatan (observation) dan wawancara mendalam (interview). Data yang diperoleh  dianalisis  secara  deskriptif  kualitatif.  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  berbisnis kuliner di Kota Kendari merupakan salah satu opsi bisnis yang sangat menjanjikan. Salah satunya adalah bisnis warung kopi  yang ternyata mampu menghasilkan profit yang cukup besar walaupun hanya  mengeluarkan  modal  yang  tidak  terlalu  besar.  Kepopuleran  warung  kopi  saat  ini  ternyata juga  didukung  oleh  gaya  hidup  masyarakat  urban  yang  sangat  gemar  menghabiskan  waktu senggangnya  di  sebuah  warung  kopi  dengan  berbagai  alasan  kunjungan.  Beberapa  strategi  yang digunakan  para  pengusaha  warung  kopi  dalam  menjaga  eksistensi  usahanya  seperti:  (a) memberikan  fasilitas  tempat  serta  pelayanan  yang  baik;  (b)  penentuan  lokasi  usaha  warung  kopi; (c) menentukan harga menu yang terjangkau.
Kata kunci : warung kopi, eksistensi, strategi

## ABSTRACT
This study aims to find out about the existence and strategy of coffee shops in Kendari City. This research  uses  the  adaptation  strategy  theory  by J.W  Bennet. The  method  of  this study is  the ethnographic  method.  Collecting  data  is  observation  and  in-depth  interviews.  Analysis  data  is analyzed  descriptive  qualitative.  The  results  of  the  study  show  that  doing  a  culinary  business  in Kendari City is a very promising business option. One of them is a coffee shop business that turned out to be able to generate substantial profits even though it only issued a capital that was not too large. The popularity of coffee shops today is also supported by the lifestyle of urban people who are  very  fond  of  spending  their  free  time  in  a  coffee  shop  for  various  reasons  for  visiting.  Some strategies used by coffee shop entrepreneurs in maintaining the existence of their businesses such as  (a)  providing  good facilities  and services;  (b)  determination  of  the location  of  the coffee  shop business; (c) determine affordable menu prices.

## Keywords: coffee shop, existence, strategy
1 Jurusan Antropologi, Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Halu Oleo, Pos-el: ardi.suardi@gmail.com
2 Jurusan Antropologi Fakultas Ilmu Budaya Universitas Halu Oleo, Jl. H.E.A. Mokodompit, Kampus Hijau Bumi Tridharma Kendari, Pos-el: waode.sifatu@uho.ac.id
3 Jurusan Antropologi Fakultas Ilmu Budaya Universitas Halu Oleo, Jl. H.E.A. Mokodompit, Kampus Hijau Bumi Tridharma Kendari, Pos-el: ashmarita@uho.ac.id

## A. PENDAHULUAN
Perkembangan  warung  kopi  di  Kota Kendari  sendiri  semakin  berkembang  de- ngan  pesat,  Dari  data  yang  di  peroleh  di tiga  warung  kopi  sebagai  lokasi  penelitian, rata-rata dari pemilik warung kopi mengaku bahwa  warung  kopi  merupakan  komoditi baru di dunia usaha di kota kendari di lihat dari  antusias  masyarakat  melakukan  kegia- tan di warung kopi, dengan demikian di te- ngah menjamurnya usaha warung kopi me- nimbulkan  sebuah  persaingan  yang  sangat ketat  dalam  mempertahan  eksistensi  usaha- nya.
Banyak  warkop  dengan  berbagai macam  konsep  atau  ide-ide  yang  ditawar- kan  untuk  memikat  pengunjung,  baik  dari kalangan    anak    muda  maupun  kalangan orang   tua, bahkan dari  segi  ekonomi  yang sedang sampai dengan kelas ekonomi ketat. Seiring  dengan  perkembangan  zaman, tampilan  warung  kopi  juga  terus  mem- berikan  desain  tempat  yang  modern  dan tentunya  tidak  lepas  dari  kesan  kopinya, hal  ini  juga  memberikan  terobosan  baru pada cita rasa kopi yang ditawarkan.
Setiap warung kopi di Kota Kendari memiliki  ciri  khas  yang  berbeda  beda, sehingga  pengusaha  warung  kopi  dituntut untuk  memiliki  ciri  khasnya  sendiri.  De- ngan melihat pangsa pasar, para pengusaha warung  kopi  di  Kota  Kendari  mulai  memi- kirkan  usaha  jangka  panjang  yang  me- nguntungkan.  Dalam  menjalankan  usaha- nya,  berbagai  kendala  dialami  oleh  para pengusaha  dalam  membuka  usaha  warung kopi,  diantaranya  modal,  pengelolaan  dan pemeliharaan usaha.
Setiap warung kopi di Kota Kendari menyediakan  puluhan  menu  kopi  dan  juga menu  lainnya  serta  desain  interior  yang berbeda.  Olehnya  itu  para  pengusaha  wa- rung  kopi  dituntut  untuk  lebih  kreatif  me- ncari pembeda dengan minuman kopi milik warung kopi lain. Pembeda bisa dilihat dari kemasan,  harga,  maupun  cita  rasa  minu- man.  Tidak  hanya  mengenai  cita  rasa  kopi yang  beda,  menu  dalam  sebuah  warung
kopi  haruslah  juga  berbeda  dari  warung kopi  pada  umumnya.  Seperti  halnya  kedai kopi  ratu  alam  yang  mengusung  konsep menu  dengan  tema  etnik food sebagai upaya pembeda dari warkop atau kedai kopi lain yang ada di Kota Kendari.
Adapun  masalah  yang  dialami  para pengusaha  warung  kopi  ialah  harga  menu yang  tidak  sesuai  dengan  kondisi  ekonomi masyarakat Kota Kendari. Olehnya itu, ada beberapa  warung  kopi  yang  memberikan promosi  potongan  harga  menarik.  Seperti halnya  bangi  kopi,  karena  dinilai  terlalu mahal,  pihak  management  bangi  kopi memberikan  promosi  untuk  menu  baru  di hari sabtu dan minggu.
Berbagai  fasilitas dan  pelayanan  yang diberikan  oleh  para  pemilik  warung  kopi kepada  para  pengunjung  warung  kopi, merupakan salah satu bentuk strategi dalam menarik  pengunjung  untuk  sekedar  singgah dan  berlama-lama  nongkrong  di  warung kopi  miliknya,  hal  ini  membuat  pengusaha warung kopi di Kota Kendari dapat menjaga eksistensinya  dengan  baik  sebagai  peng- usaha  warung  kopi.  Jumlah  warung  kopi yang  terus  mengalami  peningkatan  dengan gaya dan konsep yang beragam, menjadikan pengusaha  harus  intens  melihat  kondisi tersebut  untuk  menjaga  eksistensi  usahanya agar tetap bertahan.
Umumnya  kondisi  keramaian  warung kopi  di  Kota  Kendari,  memiliki  jam-jam tertentu  yang  dimulai  sejak  jam  18.00 WITA  sampai  02.00  WITA,  baik  pada  hari libur  ataupun  hari  kantor.  Pada  jam  inilah biasanya  warung  kopi  di  Kota  Kendari dipenuhi  oleh  para  pengunjung  dari  ber- bagai  kalangan,  baik  anak  remaja,  dewasa bahkan  orang  tua  ataupun  baik  mahasiswa, PNS,  pengusaha  swasta  ataupun  peng- angguran  yang  sekedar  ingin  melepas  lelah setelah seharian beraktivitas.
Saat  ini  di  Kota  Kendari,  penilaian publik  terhadap  sebuah  warkop,  tidak hanya  ditentukan  oleh  cita  rasa  kopi  yang disajikan, tetapi perlu juga memperhatikan berbagai  fasilitas dan pelayanan  yang dibe-
rikan  pemilik  warung  kopi,  sehingga  dapat menarik  pengunjung  sebanyak-banyaknya dan  usaha  warung  kopi  yang  dimilikinya dapat  bertahan  dan  lebih  berkembang  di tengah-tengah persaingan usaha warung ko- pi yang begitu ketat di Kota Kendari.
Menurut  David  dan  Wheelen  (2003), bahwa  strategi adalah  serangkaian keputu- san  dan  tindakan  manajerial  yang  menen- tukan  kinerja  perusahaan  ataupun  suatu bisnis/usaha  dalam  jangka  panjang.  Mana- jemen  strategi  meliputi  pengamatan  ling- kungan,  perumusan  strategi  (perencanaan strategis atau perencanaan jangka panjang). Implementasi  strategi  dan  evaluasi  serta pengendalian.  Sedangkan  menurut  Arifin (1984:  59)  strategi  adalah  keseluruhan  ke- puasan  kondisional  tentang  tindakan  yang akan  dijalankan  guna  mencapai  tujuan. Graham  (2005:  114),  mengemukakan  bah- wa  eksistensi  merupakan  istilah  yang  di- turunkan  dari  kosakata  latin  yakni existere yang berarti lebih menonjol daripada ( stand out ),  muncul,  atau  menjadi.  Eksistensi  de- ngan  demikian berarti  kemunculan,  sebuah proses menjadi ada, atau menjadi, daripada berarti kondisi mengada ( state of being ). Coffee  Shop (Kedai  Kopi/Warung Kopi)  adalah  suatu  tempat  yang  menya- jikan olahan kopi dilengkapi kudapan kecil. Seiring  perkembangan  jaman coffe  shop (kedai  kopi/warung  kopi),  menyediakan makan  kecil  dan  makanan  berat  (Kamus Besar Bahasa Indonesia).
Qastari  (2016),  dalam  penelitiannya yang  berjudul    Persaingan  Usaha  Kafe  dan Warung  Kopi  dikota  Watampone.  Hasil penelitiannya  menunjukan  bahwa  Persai- ngan  antara  usaha  kafe  dan  warung  kopi dalam  hal  tari  menarik  pengunjung  di  kota Watampone  merupakan  persaingan  sehat. Tetapi  masalah  hukum  yang  menimbulkan konflik  adalah  jika  salah  satu  kafe  tidak memiliki  surat  izin  usaha  atau  tidak  ter- daftar  sebagai  bada  usaha  atu  perusahan maka  mereka  sebagai  subjek  pajak  dan wajib pajak tidak akan dikenai pajak dalam hal ini pajak restoran sehingga para pemilik
kafe  bisa  seenaknya  menentukan  harganya sendiri. Secara tidak langsung akan menim- bulkan  kerugian  negara  nantinya  dan  juga akan menimbulkan kecemburuan antara pe- milik  usaha  lainnya  kerena  mendapatkan hasil yang berbeda.
Damis,  M.  (2018)  dalam  penelitian- nya  yang  berjudul  Strategi  Kebertahanan Usaha  Warung  Kopi  Tikala  Manado  Suatu Tinjauan  Antropologi. Hasil  penelitian  ini menunjukkan bahwa strategi bertahan  yang digunakan  oleh  pengelola  Warung  Kopi Tikala  menggunakan  dua  strategi,  yaitu: Pertama,  strategi  produksi  untuk  mengatasi perma-salahan pada segi produksi pada satu sisi,  dan  menggunakan  strategi  pemasaran untuk  mengatasi  permasalahan  pemasaran itu  sendiri  pada  sisi  yang  lain.  Strategi bertahan  ini  merupakan  bagian  dari  kese- luruhan  penge-tahuan  pengelola.  Warung Kopi  Tikala  yang  memandang  bahwa  sisi produksi  yaitu  minuman  kopi  harus  tetap terjaga  ciri  khasnya,  baik  cita  rasa  maupun aromanya  harus  yang  terbaik  dan  tetap terjaga  kualitas-nya.  Kemudian,  penganan- nya juga harus demikian. Adapun pada sisi pemasarannya  sangat  ditentukan  oleh  kua- litas produksi  yang baik  harus tepat  terjaga sehingga  ketika  dipromosikan  penuh  per- caya  diri,  baik  melalui  media  massa  mau- pun media sosial.
Syahri,  M.  (2011).  Strategi  Manaje- men  Usaha  Warung  Makan  Ditinjau  Dari Ekonomi  Islam.  Hasil  penelitian  menun- jukkan  strategi  manajemen  usaha  warung makan  etnis  Jawa  dalam  mengelola  usaha warung  makan  di  Pekanbaru  tidak  berten- tangan  dengan  ekonomi  Islam  yaitu  pada aspek,  membuka  usaha  pada  malam  hari, mengembangkan  usaha  di  tempat  lain,  me- makai  system  pesan  saji,  berpindah-pindah tempat,  akan  tetapi  dari  aspek  promosi menurut  hemat  penulis  hal  tersebut  telah bertentangan dengan Ekonomi Islam karena terdapat manipulasi dalam mempromosikan menu makan yang di jual.
Santoso,  S.  (2006)  dalam  penelitian Kemampuan  Bertahan  Pedagang  Warung
Hik Di Kota Ponorogo . Hasil penelitian ini menunjukkan kemampuan berkembang dan bertahan  menghadapi  persaingan  usaha tersebut,  di  samping  didorong  faktor  kete- rampilan  dan  semangat  kerja  yang  tinggi, juga  didorong  oleh  berperannya  modal sosial  di  antara  pedagang  warung  hik.  Dari sisi  konsumen,  pembeli  yang  datang  ke warung  hik  tidak  hanya  semata-mata  di- dorong oleh motif ekonomi (hanya membeli makanan  dan  minuman),  tetapi  didorong juga  oleh  motif  yang  lain,  yaitu  membu- tuhkan  tempat  yang  nyaman  untuk  ber- santai, mengobrol, dan berdiskusi. Kemam- puan  bertahan  pedagang  Warung  Hik Survivalitas Pedagang Warung Hik di Kota Ponorogo  singgah  berlama-lama  di  warung hik.  Hal  tersebut  disebabkan,  di  samping minuman dan jajanan yang disajikan cukup bervariasi dan dapat memesan jajanan yang dibakar, mereka juga dapat memilih tempat duduk yang disukai untuk bersantai, baik di kursi yang telah disediakan ataupun tempat duduk lesehan di trotoar dengan beralaskan tikar.
Maulani  (2016),  dalam  penelitiannya yang  berjudul  Analisis  Strategi  Pemasaran Kedai  Kopi  Phoenam  Kopitiam  Bekasi. Hasil penelitian menunjukkan Kondisi ling- kungan  internal  yang  menjadi  kekuatan utama  adalah  cita  rasa  produk,lingkungan internal  yang  menjadi  kelemahan  utama adalah  lokasi  yangcukup  jauh  dari  pintu masuk,  lingkungan  eksternal  yang  menjadi peluang  utama  adalah  peningkatan  pen- dapatan  dan  daya  beli  masyarakat.,  ling- kungan  eksternal  yang  menjadi  ancaman utama  Phoenam  Kopitiam  adalah  banyak- nya  produk  pengganti.  Dari  hasil  analisis menggunakan  matriks  SWOT,  diperoleh lima  alternatif  strategi  yang  dapat  dite- rapkan. Strategi yang tepat dan sesuai untuk direkomendasikan  bagi  Phoenam  Kopitiam berdasarkan  analisis  matriks  QSP  adalah dengan  melakukan  promosi  yang  gencar dan  agresif  untuk  mendapatkan  konsumen yang lebih banyak.
Ria  Satyarini  (2016),  Strategi  Di- ferensiasi  Sebagai  Alat  Untuk  Meme- nangkan  Persaingan  Pada  Industri  Kreatif Di  Bandung.  Hasil  penelitiannya  menun- jukkan  Inti  dari  industri  kreatif  adalah pengetahuan  dan  kreativitas,  dimana  stra- tegi  diferensiasi  sangat  menekankan  hal yang  sama.  Penerapan  strategi  diferensiasi dapat  dilakukan  dengan  menerapkan  krea- tivitas  terutama  pada  orang-orang  yang menjalankan bisnis tersebut, kemudian pada produk  atau  tambahan  jasa  yang  ada,  ba- gaimana  membuat  dan  mempertahankan brand  yang  ada,  dapat  juga  dengan  mem- perbaharui  proses  yang  ada.  Kendala  yang dihadapi  adalah  bagaimana  agar  kreativitas ini  tetap  dapat  dipertahankan,  yang  paling utama  adalah  bagaimana  agar  semua  orang yang  terlibat,  baik  itu  dari  pihak  pebisnis maupun pemerintah dapat mempertahankan kolaborasi  serta  tetap  menjaga  lingkungan yang  kreatif.  Wadah  untuk  berbagi  ide  dan pengalaman sangat dibutuhkan.
Zamri, R. U. (2017) peneliannya ber- judul Strategi  adaptasi  pedagang  pasar tradisional:  Studi  Pada  Pedagang  Pasar Cisalak  Kota  Depok Terdapat  tiga  strategi adaptasi  yang  dilakukan  pedagang  pasar Cisalak,  yaitu:  Penghematan  Pengeluaran Keluarga,  strategi  adaptasi  ini  dilakukan dengan cara mengurangi pengeluaran selain kebutuhan  primer  dan  juga  lebih  memilih untuk  memasak  sendiri  untuk  kebutuhan konsumsi  keluarga.  Melakukan  Intensi- fikasi dan Ekstensifikasi Perdagangan, stra- tegi  adaptasi  ini  dilakukan  dengan  memak- simalkan  kemampuan  untuk  meningkatkan usaha mereka karena berdagang merupakan matapencaharian  utama  maka  para  peda- gang  melakukan  berbagai  upaya  untuk menjaga  eksistensi  usahanya.  Strategi Diversifikasi  Usaha,  strategi  ini  dilakukan dengan  cara  mengembangkan  usaha  dibi- dang lain.
Suryadi,  S  (2013),  Strategi  Bertahan Hidup  Petani  Kopi  Pasca  Konflik  (studi Kasus  di  Kecamatan  Kute  Panang  Kabu- paten  Aceh  Tengah)  Rumah  tangga  petani
kopi  pasca  konflik  didaerah  penelitian melakukan  strategi  produksi,  strategi  pa- tronase, strategi solidaritas vertical, strategi berhutang,  strategi  akumulasi,  strategi  se- rabutan,  strategi  manipulasi  komoditas  dan strategi  migrasi  temporer  sebagai  strategi bertahan  hidup.  Faktor-faktor  dominan yang  mendorong  petani  kopi  pasca  konflik didaerah  penelitian  melakukan  strategi  ber- tahan  hidup  yang  dipengaruhi  oleh  factor internal dan eksternal. Faktor internal yaitu, adanya  kesadaran  tanaman  produksi  ber- sifat  musiman, terbatasnya lapangan peker- jaan dan rendahnya jumlah pendapatan dan pengeluaran untuk kebutuhan. Untuk faktor eksternal  yaitu  dukungan  keluarga  dan  du- kungan tetangga.
Penelitian ini bertujuan untuk menge- tahui mengenai eksistensi dan strategi usaha warung kopi di Kota Kendari dengan objek kajian  tiga  warung  kopi  yakni  Bangi  kopi, Warung  Kopi  Haji  Anto  dan  Kedai  Ratu Alam.

## B. METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  di  lakukan  di  Kota Kendari  Sulawesi  Tenggara  dengan  objek kajian  tiga  usaha  warung  kopi  di  kota kendari  yakni  Bangi  kopi,  Warung  Kopi Haji  Anto  dan  Kedai  Ratu  Alam..  Pemi- lihan  informan  dalam  penelitian  menggu- nakan  konsep  Spradley  (1997:79)  yang prinsipnya  menghendaki  seseorang  infor- man  itu  harus  paham  mengenai  masalah penelitian.  Informan  dalam  penelitian  ini dipilih  dengan  metode purposive  sampling (sengaja)  dengan  pertimbangan,  peneliti telah  mengetahui  kondisi  di  lokasi  pene- litian  dan  bersedia  dimintai  keterangan.  In- forman  dalam  penelitian  ini  berjumlah  10 orang  terdiri  dari  pemilik,  PNS,  Jurnalis, pengusaha,  dan  masyarakat  sekitar.  Pe- ngumpulan  data  menggunakan  teknik  lapa- ngan  ( field  research )  yakni  peneliti  me- lakukan pengumpulan data secara langsung dilokasi  dengan  cara  pengamatan  ( obser- vation ) dan wawancara ( interview).

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Eksistensi  Warung  Kopi  Di  Kota Kendari
Keberadaan  warung  kopi  di  Kota Kendari  sudah  mulai  ramai  mengisi  tiap sudut  Kota  ini  dan  menjadi  pilihan  lain untuk  menghabiskan  waktu.  Warung  kopi tidak  hanya  sebagai  wadah  untuk  minum kopi  atau  makan  saja,  namun  pada  per- kembangannya,  fungsinya telah banyak be- rubah  sebagai  ruang  publik  yang  membe- rikan  peluang  untuk  siapa  saja  dan  bebas untuk berekspresi.
a. Perkembangan Kota Kendari
Jenis  dan  tampilan  warung  kopi yang di Kota Kendari sangat bervarian mu- lai  dari  yang  sederhana  sekalas  warkop  H. Anto sampai dengan konsep bangunan me- wah  seperti  yang  ditampilkan  oleh  Bangi Kopi  dan  Kopi  Kita.  Penafsiran  akan tampilan  warung  kopi  tergantung  dari  si- pemilik  bagiamana  dia  bisa  tetap  menjaga keeksistensian usahanya dengan melihat ba- nyaknya warung kopi yang tersebar dengan gaya penampilan sebagai  bagian dari pena- waran kepada pengunjung.
Warung  kopi  di  Kota  Kendari  telah menjadi  sarana  pertemuan  untuk  membi- carakan  berbagai  hal  seperti  soal  seni, politik,  bisnis,  program  pemerintah  hingga topik lainnya. Sehingga fungsi warung kopi kini  telah  berubah  selain  tempat  minum kopi  menjadi  sejenis  ruang  sosial,  tempat interaksi guna mendapatkan informasi yang berhubungan  dengan  kejadian  sosial  atau sekedar  nongkrong  biasa  dengan  obrolan- obrolan  kecil,  sehingga  banyak  peristiwa penting  berawal  dari  sebuah  meja  di  wa- rung kopi
Menurut  hasil  wawancara  bahwa memang warung kopi di Kota Kendari me- rajai  tempat  jajanan  makanan  dan  minu- man.  Meningkatnya  usaha  warung  kopi mengharuskan  para  pemilik  untuk  menjaga agar  usaha  tetap  bertahan  dengan  dengan tampilan  yang  beraneka  ragam,  para  peng- usaha  berusaha  penuh  untuk  mendesain usahanya  agar  mendapat  perhatian  dari
masyarakat  selaku  pengunjung.  Dalam perkembangan usaha warung kopi yang lagi marak  di  Kota  Kendari,  diharapkan  para pengusaha tidak saling iri dan menjatuhkan. Olehnya  itu  persaingan  dengan  bisnis  yang sama  bagaimana  sebisa  mungkin  membuat perbedaan  sehingga  tetap  bisa  bertahan dalam  dunia  persaingan  bisnis  ataupun usaha.
Banyaknya  jumlah  warung  kopi yang  terdapat  di  Kota  Kendari  tidak dijadikan  sebagai  persaingan  yang  serius. Masing-masing  memiliki  cara  untuk  men- jaga  usahanya  agar  tetap  bertahan.  Mereka cukup  berbenah  melihat  kondisi  apa  yang harus  dibenahi  agar  ada  ketertarikan  dari masyarakat.  Semua  dikembalikan  kepada masyarakat  ingin  datang  ke  warung  kopi mana  yang  dianggap  cocok.  Maraknya usaha  warung  kopi  yang  tersebar  di  Kota Kendari  ternyata  bagi  beberapa  pengusaha dianggap  sebagai  persaingan  yang  berat bahkan  sebagian  dari  mereka  menutup usahanya atau banting setir mendirikan usa- ha  lain.  banyaknya  jumlah  warung  kopi yang  terdapat  di  Kota  Kendari  tidak  di- jadikan  sebagai  persaingan  yang  serius. Masing-masing  memiliki  cara  untuk  men- jaga  usahanya  agar  tetap  bertahan.  Mereka cukup  berbenah  melihat  kondisi  apa  yang harus  dibenahi  agar  ada  ketertarikan  dari masyarakat.  Semua  dikembalikan  kepada masyarakat  ingin  datang  ke  warung  kopi mana yang dianggap cocok. Maraknya usa- ha  warung  kopi  yang  tersebar  di  Kota Kendari  ternyata  bagi  beberapa  pengusaha dianggap  sebagai  persaingan  yang  berat bahkan sebagian dari mereka menutup usa- hanya  atau  banting  setir  mendirikan  usaha lain.
Jumlah  usaha  warung  kopi  di  Kota kendari  tidaklah  sedikit.  Aneka  konsep yang ditampilakn berbeda-beda tiap warung kopi dengan tujuan mendapat simpatik dari pengunjung.  Olehnya  itu,  setiap  pengusaha harus  siap  menanggung  resiko  ketika  ingin mendirikan  usaha  atau  pun  menjalankan usaha yang sama. Modal tidak begitu dapat
menunjang  perkembangan  usaha,  tetapi pengalaman  dan  juga  ilmu  harus  di  uta- makan agar bisa menguasai usaha mengan- tisipasi  persaingan.  Perkembangan  usaha warung yang meningkat diharapkan kepada setiap  pengusaha  harus  siap  menanggung resiko  yang  di  hadapi  sebagai  bentuk  pro- fessional dalam berwirausaha.
Warung  kopi  sebagai  ruang  sosial yang bebas, menghadirkan berbagai kelom- pok, komunitas dari kalangan yang berbeda menempati  satu  ruang  dengan  satu  waktu yang  sama  dapat  berinteraksi,  yang  tanpa disadari  transfer  budaya  pun  saling  berpin- dah  tanpa  adanya  lagi  batasan-batasan. Bahkan  dengan  kecanggihan  teknologi, batas-batas  territorial  sebuah  komunitas, kelompok,  terasa  tak  berarti.  Karakter atau pola pikir yang integrasi tatanan glo- bal  menajadikan  masyarakat  tak  lagi  ter- ikat oleh ruangnya masing-masing.
b. Mengalami Perkembangan Yang
Sangat Pesat
Masyarakat merupakan sasaran utama  dari  sebuah  pendirian  usaha.  Semua itu  dapat  terwujud  dari  kebutuhan  akan konsumsi  yang  besar.  Usaha  yang  lagi  ba- nyak digeluti oleh para masyarakat di Kota Kendari  ialah  warung  kopi.  Kondisi  Kota Kendari  yang  terbatas  untuk  lokasi  ber- kumpul  bersama  menjadikan  warung  kopi sebagai  alternative  lain  untuk  berkumpul bersama.  Menurut  salah  seorang  pengun- jung warung kopi bahwa kehadiran Warung Kopi  di  Kota  Kendari  menjadi  tempat  lain untuk berkumpul dengan teman-teman. Dan dari  pengalamannya,  dia  melihat  bahwa banyak  juga  masyarakat  yang  meman- faatkan  perkembangan  warung  kopi  di Kendari.
Fenomena  menjamurnya  warung kopi  ini,  khususnya  di  Kota  Kendari  tentu menjadi  salah  satu  peluang  bisnis  yang cukup  potensial  dan  sekarang  sedang  di- gemari  oleh  masyarakat  perkotaan,  apalagi kopi  merupakan  salah  satu  komoditas  an- dalan di Indonesia, akan tetapi dengan men- jamurnya warung kopi  yang kemudian  me-
ngalami  perkembangan  dari  segi  suasana dan  kemasan  menarik  dengan  fasilitas  hot spot,  tv  cable,  bahkan  home  band,  akan menjadi  suatu  problem  yang  berpotensi menggerus  keberadaan  warung-warung  ko- pi  tradisional  dengan  kemasan  dan  sajian menu ala kadarnya.
Data hasil penelitian yang dilakukan bersama informan, warung kopi merupakan pilihan  lain  dalam  melakukan  sebagian aktivitas,  walaupun  sebenarnya  ada  bebe- rapa  tempat  yang  dapat  dikunjungi,  tapi pada kenyataannya kebanyakan dari masya- rakat  lebih  memilih  untuk  berkunjung  ke warung  kopi  yang  dirasa  lebih  santai  dan bebas. Selain dari itu, beberapa lokasi kera- maian di kota kendari yang sifatnya terbuka tidak  terlalu  aman  untuk  mereka.  Olehnya itu, ialebih banyak mengahabiskan waktu di warung Kopi.
Kondisi  yang  akan  kita  temui  pada saat mengunjungi warung kopi ialah prilaku pengunjung  yang  disibukkan  dengan  ber- main sosial media. Seperti yang sudah saya jelaskan  sebelumnya  bahwa  warung  kopi yang  di  kota  kendari  hampir  seluruhnya menyediakan  wifii. Mindset dimasyarakat ketika  saling  menyebutkan  warung  kopi pastilah yang utama bukan tentang cita rasa kopinya  tetapi  lebih  terbesit  dipikiran  bah- wa  memiliki  wifii.  Walaupun  sebenarnya jaringan wifii banyak  tersedia  selain  di- warung  kopi  dan  juga  sudah  semakin  mu- rahnya  paket  data  internet  yang  dijual,  me- reka tetap mengunjungi  warung kopi  untuk mengakses  jaringan  internet.  Dan  itulah salah  satu  penyebab  utamnya  warung  kopi di  Kota  Kendari  mengalami  perkembangan yang boleh dikatakan sangat pesat.
Perkembangan  teknologi  menjadi salah  satu  pengaruh  utama  yang  merubah tingkah  laku  masyarakat  dalam  hal  meng- konsumsi  apapun  yang  berbaur  teknologi. Perkembangan  warung  kopi  yang  dulu  di- kenal  sebagai  tempat  istrahat  sembari mengkonsumsi secangkir kopi dan ditemani aneka  gorengan,  sekarang  sudah  mulai bertransformasi  mengikuti  perkembangan
zaman. Warung kopi di Kendari masyarakat yang  datang  berkunjung  terdiri  dari  latar belakang yang berbeda dengant tujuan yang berbeda pula. Namun  ketika kita lihat  pada kenyataannya,  pengunjung  yang  ada  pas- tilah  sibuk  dengan  bermain  internet  walau pun  itu  dalam  keadaan  diskusi  bersama, pastilah  ditemukan  ada  saja  pengunjung yang  berselancar  memanfaatkan  jaringan internet  warung  kopi  untuk  mengakses  ke- butuhannya.

## c. Menambah  Pendapatan  Daerah  Kota Kendari
Kehadiran  warung  kopi  di  Kota Kendari  bukan  semata-mata  sebagai  peng- hias  dan  juga  mengikuti  perkembangan. Namun  juga dampak  yang disebabkan oleh warung  kopi  yaitu  memberi  kontribusi  ter- hadap pendapatan Daerah.
Pengeritan  pendapatan  asli  daerah menurut Undang-Undang  No.  28  Tahun 2009  yaitu  sumber  keuangan  daerah  yang digali  dari  wilayah  daerah  yang  bersang- kutan  yang  terdiri  dari  hasil  pajak  daerah, hasil retribusi daerah, hasil pengelolaan ke- kayaan  daerah  yang  dipisahkan  dan  lain- lain pendapatan asli daerah yang sah.
Menurut  wawancara  bersama  pihak dinas  pendapatan  Kota  Kendari  Warung kopi berpengaruh terhadap penerimaan pen- dapatan  daerah,  itu  disebabkan  karena  wa- rung kopi merupakan penerimaan asli yang terdapat  didaerah.  Untuk  semua  jenis  wa- rung  kopi  ada  target  yang  harus  dicapai dalam  tiap  tahunya  dan  itu  sudah  menjadi keputusan  daerah,  olehnya  itu  setiap  peng- usaha warung kopi harus menyanggupi itu
Sementara  itu,  pihak  pengusaha  di Kota  Kendari  harus  melaporkan  berapa jumlah  omset  dalam  perbulannya  didapat. Dari  jumlah  omset  yang  didapatkan  akan bisa  ditentukan  berapa  jumlah  pajak  yang harus  mereka  bayarkan.  Mekanisme  pem- bayaran  pajak  yang  baru  dikembalikan kepada tiap pengusaha tidak lagi ditentukan oleh pihak Dispenda. Dari total omset yang didapat  perbulan  akan  dipotong  10%  dari dan  itulah  pajak  yang  mereka  harus  bayar.
Pembayarannya  pun  tidak  lagi  dihitung pertahun,  namun  omset  yang  didapat  tiap satu  bulan  akan  dilaporkan  dibulan  beri- kutnya dan sekaligus pembayarannya.
Namun  ada  kejanggalan  dari  sistem ini,  mekanisme  pembayaran  yang  diserah- kan  langsung  oleh  wajib  pajak  atau  para pengusaha  dengan  omset  yang  didapatkan perbulannya menimbulkan pertanyaan, bah- wa bagaimana dengan para pengusaha yang tidak  melaporkan  dengan  jujur  berapa omset  perbulannya.  Karena  bisa  saja  para pengusaha  ini  memanipulasi  penghasilan yang akan ia laporkan.

## 2. Strategi  Pemilik  Warung  Kopi  di Kota  Kendari  dalam  Mempertahan- kan Eksistensi Usahanya
Dalam  pembahasan  ini  akan  dipa- parkan tentang bagaimana para pemilik wa- rung  kopi  dalam  mempertahankan  eksis- tensinya di tiga lokasi penelitian, agar tetap mendapatkan  perhatian  konsumen  dari  ba- nyaknya  jumlah  warung  kopi  yang  berada di Kota Kendari.
a. Strategi  yang  dilakukan  Warung  Kopi H. Anto
- Pelayanan Yang Baik
- Membuka  Cabang  Warung  Kopi  H. Anto 2
- Cita Rasa Kopi Susu Yang Beda
b. Strategi  yang  dilakukan  Kedai  Ratu Alam
- Tampilan Klasik Ala Etnik
- Makanan Tradisional
- Menu Terjangkau
c. Strategi Yang Dilakukan Bangi Kopi - Pelayanan
- Mengadakan Ivent Music
- Promosi
- Menu Baru Dengan Harga Terjangkau

## D. PENUTUP
Seperti  yang  diketahui  bahwasanya berbisnis  kuliner  di  Kota  Kendari  meru- pakan  salah  satu  opsi  bisnis  yang  sangat menjanjikan. Sebut saja bisnis warung kopi yang  mana  ternyata  bisnis  ini  mampu menghasilkan  profit  yang  cukup  besar  wa-
laupun  hanya  mengeluarkan  modal  yang tidak  terlalu  besar.  Kepopuleran  warung kopi  saat  ini  ternyata  juga  didukung  oleh gaya  hidup  masyarakat  urban  yang  sangat gemar  menghabiskan  waktu  senggangnya di  sebuah  warung  kopi  dengan  berbagai alasan kunjungan.
Karena  bisnis  ini  begitu  menjan- jikan,  sehingga  menuntut  para  pengusaha warung  kopi  untuk  saling  bersaing.  Ada- pun  beberapa  strategi  yang  digunakan  para pengusaha  warung  kopi  dalam  menjaga eksistensi  usahanya  seperti:  memberikan fasilitas  tempat  serta  pelayanan  yang  baik yang  meliputi  desain  interior  ruangan, kursi-kursi  yang  nyaman  serta  fasilitas  tv layar  datar/  LCD  yang  besar.  Selain  itu penentuan  lokasi  untuk  melakukan  usaha warung kopi sangat penting.
Selain  itu,  harga  menu  yang  ter- jangkau  juga  menjadi  salah  satu  faktor ramainya  pengunjung  untuk  berkunjung  ke sebuah  warung  kopi,  banyaknya  warung kopi  dengan  fasilitas  yang  cenderung  sama membuat  pengusaha  harus  lebih  jeli  dalam menentukan  harga  menu  yang  disajikan agar usahanya tetap mampu bersaing.

## DAFTAR PUSTAKA
Damis,  M.  (2018). Strategi Kebertahanan Usaha  Warung  Kopi  Tikala  Manado Suatu  Tinjauan  Antropologi . Jurnal holistik .
David  Hunger  dan  Thomas  L.  Wheelen. (2003). Manajemen  Strategi .  Andi: Yogyakarta.
Graham,  Helen.  (2005). Psikologi  Hu- manistik  dalam  Konteks  Sosial,  Bu- daya  dan  Sejarah .  Pustaka  Pelajar: Yogyakarta.
Khoironi,  F.  (2010). Ekspresi  Kebera- gamaan  Komunitas  Warung  Kopi (Analisis  Profil  Komunitas  Warung Kopi Blandongan di Yogyakar- ta) (Doctoral  dissertation,  UIN  Sunan Kalijaga Yogyakarta).
Maulani,  T.  A.  (2016). Analisis  Strategi Pemasaran  Kedai  Kopi  Phoenam Kopitiam Bekasi.
Munzier  Suparta  &  Harjani  Hefni.  (2006). Metode  Dakwah .  Rahmat  Semesta: Jakarta. NIM, I. F. H. (2015 ). Dampak Keberadaan Warung Kopi Pangku terhadap Masyarakat  yang  Tinggal  di  Sekitar Kilometer  II  Desa  Hilir  Kantor
Kecamatan  Ngabang  Kabupaten  Lan- dak. Padirman,  Alfian.  (2008). Budaya  Nong- krong  di  Kafe  Mal  Panakkukang  Ma- kassar .  Jurusan  Antropologi  FISIP
UNHAS,  Makassar.  (Skripsi,  tidak diterbitkan).
Qastari,  A.  R.  (2016). Persaingan  Usaha Kafe  Dan  Warung  Kopi  Di  Kota Watampone  (Suatu  Tinjauan  Antro- pologi Hukum) (Doctoral dissertation). Santoso,  S.  (2006). Kemampuan  Bertahan Pedagang  Warung  Hik  Di  Kota Ponorogo.
Saparuddin  M  &  Basri  Bado.  (2011).
Pengaruh Kemitraan Usaha Terhadap Kinerja Usaha Pad UKM dan Koperasi  di  Kabupaten  Jeneponto Sulawesi Selatan . Econo Sains
Volume IX: Nomor 2.
Satyarini,  R.  (2016).  Strategi  Diferensiasi sebagai  Alat  untuk  Memenangkan Persaingan  pada  Industri  Kreatif  di
Bandung. Bina Ekonomi , 20 (1), 47-56.
Setiawan Hari Purnomo. (1996). Manajemen  Strategi:  Sebuah  Konsep Pengantar . Fakultas Ekonomi
Universitas Indonesia: Jakarta.
Suryadi, S., Hamid, A. H., & Agussabti, A.
(2013). Strategi  Bertahan  Hidup Petani  Kopi  Pasca  Konflik  (Studi
Kasus  di  Kecamatan  Kute  Panang
Kabupaten Aceh Tengah) . Jurnal
Agrisep, 14(1), 44-53.
Syahri,  M.  (2011). Strategi  Manajemen
Usaha  Warung  Makan  Ditinjau  Dari
Ekonomi  Islam  (Studi  Pada  Warung
Makan Etnis Jawa di Pekan-
baru) (Doctoral  dissertation,  Universi- tas  Islam  Negeri  Sultan  Syarif  Kasim Riau).
Wina  Sanjaya.  (2007). Strategi  Pem- belajaran .  Kencana  Predia  Media Group: Jakarta.