Jurnal Pro-Life, Volume 8 Nomor 3, November 2021
Dioscorea alata: Potensinya Sebagai Bahan Pangan Alternatif dan Obat Tradisional
Marina Silalahi 1* , Stephani Hizkia Samosir 2
1 Prodi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Kristen Indonesia. Jl. Mayjen Sutoyo No. 2 Cawang, Jakarta Timur.
2 Prodi Akuntansi, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta *Corresponding Author: marina_biouki@yahoo; marina.silalahi@uki.ac.id

## Article History
Received    :   24 August 2021 Approved   :   16 November 2021 Published   :   30 November 2021
Keywords dioscorea alata , alternative food, dioscorin, anti-hypertension

## ABSTRACT
Dioscorea alata is a species belonging  Dioscoreaceae has been long been used as a source of carbohydrates by various local communities in Indonesian, but not use as traditional medicine. This study aims to explain the potential of D. alata as an alternative food and traditional medicine. The research method is literature study of various research that  published  online,  especially  on  google  scholar,  using  the keywords  D.  alata  and  uses  D.  alata.  The  information  obtained  thus explains the potential use of D. alata as a healthy food ingredient and its  use  as  a  traditional  medicine.  Disocorea  alata  has  long  been traded  in  various  traditional  markets  used  as  food  and  traditional medicine.  Based  on  ethnobotanical  research,  D.  alata  is  used  treat hypertension  and  diabetes  mellitus.  Bioactivity  of  D.  alata  is  anti- hypertension,  anti-inflammatory,  estrogenic  and  immunomodulator. Dioscorea alata has the potential to support food security programs in Indonesia  because  it  contains  carbohydrates,  proteins,  minerals  and vitamins.  Dioscorin  is  a  protein  compound  found  in  D.  alata  tubers which is associated with its antihypertensive and estrogenic activity.

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  yang kaya  keanekaragaman  hayati  atau  yang dikenal sebagai mega biodiversitas.
Ditemukan  sedikitnya  30.000 species tumbuhan  tinggi  yang  digunakan  untuk memenuhi  berbagai  kebutuhan  hidup manusia,  salah  satunya  sebagai  bahan pangan.  Berbagai  jenis  umbi-umbian digunakan oleh berbagai masyarakat lokal
sebagai  sumber  karbohidrat  (Trimanto, 2012).    Di  sisi  lain  pengetahuan  lokal tentang  pemanfaatan  tumbuhan  semakin menurun  (Silalahi et  al .  2015a)  termasuk bahan  pangan  (Sujarwo et  al 2016).  Huwi dengan  naman  ilmiah Dioscorea  alata merupakan  salah  satu  jenis  tumbuhan  liar yang mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Beberapa masyarakat lokal di Indonesia  telah  lama  memanfaatkan D.

## Prolife

## Jurnal Pendidikan Biologi, Biologi, dan Ilmu Serumpun
https://ejournal.uki.ac.id/index.php/prolife
© 2022 Universitas Kristen Indonesia Under the license CC BY-SA 4.0
alata sebagai  bahan  pangan  alternatif (Silalahi et  al 2021  inpress;  Trimanto 2012)  dan  obat  tradisional  (Silalahi et  al 2015b).  Tanaman  ini  mudah  dikenali  dari habitus  merambat  dan  memiliki  umbi ukuran relative besar dan bewarna ungu.
Dioscorea spp.  merupakan  makanan umum di daerah tropis termasuk Indonesia. Silalahi et  al (2015a)  dan  Silalahi et  al (2021  in  press)  menyatakan  bahwa D. alata telah  lama  diperjua-belikan  di berbagai pasar tradisional, namun
pasokannya cenderung menurun (Trimanto 2012) menyatakan bahwa pemanfaatan D.  alata sebagai  bahan pangan di daerah Ngajuk mulai ditinggalkan  masyarakat  dan  berimplikasi semakin  berkurangnya  keberadaannya  di lingkungan  sekitar.  Cheng et  al (2007) menyatakan  bahwa D.  alata merupakan sumber  pangan  yang  baik  pada  kesehatan karena  dapat  meningkatkan  status  hormon seks  pada  wanita  pascamenopause  (Cheng et  al 2007).  Umbi D.  alata juga menyimpan  protein  dan  memiliki  efek antihipertensi  (Lin et  al 2006).  Pedagang tumbuhan  obat di pasar  tradisional Kabanjahe  memanfaatkan  umbi D.  alata untuk mengatasi penyakit diabetes mellitus (Silalahi et  al 2015b). Dioscorea  alata salah  satu  jenis  tanaman  lokal  yang memiliki potensi untuk mendukung program  ketahanan  pangan  di  Indonesia (Trimanto 2012).
Pencarian  tumbuhan  bahan  pangan terutama yang memberi efek yang menyehatkan  atau  yang  dikenal  juga sebagai  nutraseutika  terus  dilakukan. Pawera et al (2020) menyatakan komsumen saat ini mengharapkan makanan  yang  sehat  dan  alami  dengan nilai  nutrisi  yang  tinggi.  Umbi Dioscorea alata merupakan  bahan  pangan  fungsional dengan  nilai  gizi  dan  potensi  terapeutik yang  tinggi  (Dey et  al 2016).  Secara empirik  kami  menemukan  dibeberapa daerah  di  pinggiran  kota  Jakarta  masih ditemukan D. alata , namun keberadaannya sering diabaikan karena kurangnya pemahaman  masyarakat  akan  tanaman tersebut. Hal tersebut diakibatkan kurangnya informasi tentang botani, manfaat dari D. alata . Kajian ini bertujuan menjelaskan botani, manfaat dan bioaktivitas  dari D.  alata sehingga  potensi pemanfaatan  maupun  pelestariannya  dapat ditingkatkan.

## METODE PENELITIAN
Penulisan artikel  ini didasarkan pada kajian  literature  yang  terbit  secara  online khususnya  di  Google  scholar.  Beberapa kata  kunci  yang  digunakan  antara  lain D. alata , uses  of  D.  alata , bioactivity  of  D. alata . Informasi yang diperoleh disintesakan  sehingga  dapat  menjelaskan potensi  sebagai  makanan  alternatif  dan bioaktivitas D. alata secara konprehensif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Botani Dioscorea alata L.
Dioscorea L.  merupakan  genus terbesar  dalam  famili Dioscoreaceae dan lebih  dari  95%  spesies  famili  ini. Diperkirakan  genus  Dioscorea  memiliki sekitar  600  spesies  (Coursey  1967),  yang tersebar di Asia Tenggara, Afrika, Amerika Tengah,  Amerika  Selatan,  dan  daerah tropis  atau  subtropis  lainnya.  Masyarakat lokal  di  Malaysia  membedakan D.  alata menurut  umbinya  bentuk,  yaitu  bentuk tidak beraturan, lonjong  dan bulat    (Hasan et  al 2008). Dioscorea  alata memiliki vernacular  name  ubi  badak,  ubi  dinding, ubi torok, ubi tempayan (Malaysia) (Hasan et  al 2008)  uwi  pandan,  uwi  wulung,  uwi bangkulit,  dan  uwi  putih  (Nganjuk) (Trimanto 2012).
Dioscorea  alata berhabitus  liana, arah  putaran  batang  ke  kanan  dengan tinggi  batang  berkisar  antara  7-10  m (Pertiwa et  al 2018) (Gambar 1A). Batang
bagian atas dan bawah memiliki sayap dan tidak  berduri.  Diameter  batang D.  alata berkisar  antara  0,4  cm  -  0,8  cm  memiliki sayap  dengan  empat  sisi  (Gambar  1B). Daun tunggal dengan posisi daun berhadapan.  Daunnya  berbentuk  jantung memanjang.  Berbagai  varian  memiliki umbi  di  atas  permukaan  tanah.  Panjang daun  berkisar  antara  12,8  –17,2  cm,  lebar daun  berkisar  antara  7,2  –  10  cm,  panjang ujung  daun  antara  1,1  –  1,6  cm  dan panjang  petiolenya  berkisar  antara  8,6  – 15,6 cm. Tepi daun rata dan ujung daunnya meruncing.  Posisi  daun  terlebar  berada  di tengah.  Jarak antar lobus sedang dan tidak terdapat  rambut  pada  daun  (Pertiwa et  al 2018).
Bulbils hadir dalam berbagai bentuk. Memiliki katafil. Bunga tergantung dengan perbungaan jantan sederhana atau majemuk.  Perbungaan  betina  sederhana, memanjang  dalam  buah.  Biji  bersayap  di sekitar tepi biji (Saikia et al 2011)
Gambar  1 . Dioscorea  alata .  A.  Batang  melilit.  B.  Umbi  muncul  dari  batang  diatas permukaan tanah. C. Umbi yang diperjual-belikan di pasar. C. Daging umbi bewarna ungu.
Pusat  asal D.  alata tidak  diketahui dengan pasti. Berdasarkan bukti arkeologi, diperkirakan  telah  dijinakkan  ca.  6000 tahun  yang  lalu  dan  berasal  dari  Asia- Pasifik  (Lebot  2019).  Di  Indonesia D. alata banyak  ditemukan  dan  liar  dihutan maupun  lahan  lahan  terabaikan.  Hasan  et al.  (2008)  menyatakan  bahwa  umbi D. alata menunjukkan  variasi  dalam  bentuk morfologinya.  Berdasarkan  pengamatan visual  ciri-ciri  umbi  berhubungan  dengan aksesinya.  Hasan  et  al  (2008)  menyatakan berdaskan  umbi D.  alata menjadi  tiga kelompok  utama  kultivar,  yaitu  tidak beraturan,  lonjong  dan  kelompok  bulat atau  bulat  telur.  Setiap  kelompok  umbi bervariasi ukurannya yaitu panjangnya10 -
60  cm,  sedangkan  lebarnya  15–50  dengan berat  antara  0,1  dan  5  kg/umbi  (Gambar 1C).    Warna  daging  umbi D.  alata bervariasi  yaitu  putih,  putih  kekuningan, ungu  (Gambar  1D),  merah  ungu  dan campurannya (Hasan et al., 2008). Nemorin et al (2013) menyatakan bahwa D alata  merupakan  jenis  poliploid  dengan kisaran tingkat ploidi dari diploid (2n = 2x =  40)  menjadi  tetraploid  (2n  =  4x  =  80). Poliploid D.  alata akan  muncul  melalui pembentukan gamet yang tidak tereduksi.

## Bioaktivitas
Anti Hipertensi
Hipertensi merupakan gangguan metabolism  yang  mengakibatkan  tekanan darah  diatas  normal  (Munim  &  Hanani,
B
D
2011).  Tumbuhan  yang  digunakan  untuk mengatasi hipertensi merupakan tumbuhan yang  menghasilkan  senyawa  inhibitor angiotensin-converting enzyme (penghambat enzim
pengubah angiotensin)/ ACE (Hsu et al ., 2002). ACE inhibitor  adalah  kelompok  senyawa  yang digunakan  untuk  mengatasi  hipertensi karena  mengakibatkan  dinding  pembuluh darah  rileks  sehingga  tekanan  darah  dapat menurun.  Pemanfaatan D.  alata sebagai antihipertensi  belum  banyak  dilaporkan, oleh karena itu perlu dilakukan kajian lebih lanjut. Lin et al . (2006) menyatakan bahwa D.  alata memiliki  umbi  yang  menyimpan protein  dan  memiliki  efek  antihipertensi. Tikus  hipertensi  yang  diberi  protein  dari umbi D.  alata mampu  menurunkan tekanan  darah  sebanding  dengan  katopril. Tikus  hipertensi  yang  diberi  protein  umbi D.  alata dan  hidrolisat  peptiknya  dengan dosis  40  mg/kg  mampu  menurunkan tekanan  darah  sistolik  (27,7  mmHg)  dan tekanan  darah  diastolik  berkurang  sebesar 28.3 mmHg (Lin et al 2006).
Bioaktivitas D. alata sebagai antihipertensi  diduga  berhubungan  dengan kandungan  dioscorinnya.  Hsu et  al (2012) melaporkan  bahwa  dioscorin  merupakan protein umbi D. alata dilaporkan menghambat ACE dan aktivitasnya dipengaruhi  oleh  dosis.  Pada  dosis  12,5  - 750  µg  disocorin  menghambat  ACE masing-masing,  20,83  -  62,5%  yang  diuji
dengan  menggunakan  N-  [3-  (2-furyl) acryloyl]  -Phe-Gly- Gly  (FAPGG) sebagai substrat.

## Estrogenik
Estrogen  merupakan  hormon  yang berperan penting dalam perkembangan dan pertumbuhan  karakteristik  seksual  wanita serta proses reproduksi.  Wanita yang telah mengalami  menopause,  produksi  estrogen sangat sedikit sehingga berpengaruh sacara langsung maupun tidak langsung berpengaruh  terhadap  kesehatan  jantung. Hormon  estrogen  membantu  menjaga produksi  kolesterol  oleh  hati  sehingga mengurangi risiko penumpukan plak dalam arteri  coroner.  Ekstrak  etil  asetat  dari berbagai varietas umbi D. alata ditemukan mengaktifkan reseptor estrogen R dan â ke berbagai tingkat sehingga produksi estrogen dapat ditingkatkan. Ekstrak Dioscorea  alata mengandung  hidro-Q9 chromene  dan  ç-tocopherol-9,    RRR-R- tokoferol, koenzim Q, dan 1-
feruloylglycerol, diidentifikasi dan
aktifkan  ERR  manusia  dan  â.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  umbi D.  alata bagi wanita menopause (Cheng et al ., 2007).

## Immunomodulator
Imunomodulator merupakan senyawa yang mampu memodifikasi respons  imun,  menstimulasi  mekanisme pertahanan  alamiah  dan  adaptif.  Liu et  al . (2017) melaporkan bahawa dioscorin umbi D. alata berfungsi sebagai zat
imunomodulator.
Dioscorin yang dimurnikan  dari  umbi D.  alata memiliki aktivitas  imunomodulator  secara  in  vitro dengan  adanya  polimiksin  B  (50  µg/ml) untuk menghilangkan kontaminasi lipopolisakarida  (LPS).  Dioscorin  (5–100 µg/ml)  mampu  merangsang  produksi oksida  nitrat  dalam  sel  RAW264.7. Dioscorin  (5–100  µg/ml)  menginduksi produksi  IL-6,  TNF-a,  dan  IL-1b.  dalam sel  RAW264.7  dan  monosit  manusia. Indeks  proliferasi  sel  limpa  terstimulasi berkisar  antara  1,38  hingga  1,48  kali  lipat dari phytohemagglutinin (PHA) dibandingkan  dengan  PHA  dicampur dengan konsentrasi dioscorin yang berbeda (10, 25, dan 50 µg/ml).

## Anti Inflamasi
Berbagai infeksi pada tubuh manusia mengakibatkan peradangan, oleh karena itu untuk  mengurangi  peradangan  digunakan senyawa  anti  inflamasi.  Umbi D.  alata memiliki sifat antiradang dalam pengobatan tradisional. EksEkstrak
hidrometanol D. alata menghambat ekspresi NO dan TNF-a dengan nilai IC50 134,51  ±  6,75  dan  113,30  ±  7,44  mg/mL secara berurutan. Umbi D. alata mengandung  13  senyawa  yang  berbeda seperti  asam  heksadekanoat,  metil  stearat, cinnamyl cinnamate, dan squalene. Ekstrak D.  alata secara  signifikan  menurunkan sinyal pro-inflamasi secara bertahap
dibandingkan  dengan  kontrol  (Dey et  al ., 2016).
Antioksidan
Senyawa antioksidan merupakan senyawa yang berfungsi untuk mengurangi radikal  bebas.  Radikal  bebas  adalah  atom yang memiliki elektron bebas atau elektron yang tidak berpasangan, sehingga ketidakseimbangan  pasangan  electron  di berbagai  sel  tubuh  yang  secara  langsung maupun  tidak  langsung  mengakibatkan berbagai  penyakit  degenerative.  Umbi D. alata memiliki  aktivitas  antioksidan  in vitro.  Total  fenolat  dan  flavonoid  dalam ekstrak metanol ditemukan masing-masing 0,68  g/  100  g  dan  1,21  g/100  g.  Ekstrak etanol umbi ditunjukkan aktivitas pemulungan  radikal  DPPH  (2,2-difenil-1- pikrilhidrazil)  yang  kuat.  Konsentrasi hambat maksimum (IC50) di semua model yaitu,  DPPH,  hidroksil,  superoksida  dan Aktivitas  pemulungan  kation  radikal  umbi D.  alata ditemukan  masing-masing  27,16, 26,12,  30,65  dan  25,53  μg/mL  pada konsentrasi  1μg/mL.  Bioaktivitas  tersebut diduga  berhubungan  dengan  kandungan fenolat  dan  flavonoidnya  (Sakthidevi  & Mohan, 2013).

## Bahan Pangan Alternatif
Tumbuhan  yang  digunakan  manusia sebagai bahan pangan merupakan tumbuhan  yang  mengandung  nutrisi.  Bagi masyarakat lokal di Indonesia D. alata
sering digunakan sebagai pengganti karbohidrat  terutama  di  masa  paceklik (Trimanto,  2012).  Silalahi et  al .  (2021  in press) menyatakan bahwa di pasar tradisonal  Kranggan  (Bekasi), D.  alata telah lama diperjual-belikan sebagai pangan  alternatif,  walaupun  demikian suplai  dan  konsumennya  relative  terbatas. Berbagai alasan masyrakat tidak mengkomsumsi D. alata di antaranya tidak mengenal/  tidak  tahu  fungsinya,  stoknya relative  terbatas,  harganya  relative  lebih mahal  dibandingkan  sumber  karbohidrat lainnya seperti singkong ( Manihot esculenta ) dan ubi ( Ipomoea batatas ).
Riley et  al .  (2006)  menyatakan bahwa umbi D. alata kaya akan karbohidrat  komplek  berupa  pati  sehingga sangat baik terhadap kesehatan. Karbohidrat  kompleks  diyakini  sangat cocok  digunakan  bagi  penderita  diabetes mellitus.  Kandungan  pati  pada  umbi D. alata dangat  bervarisai  tergantung  pada kultivar  (Riley et  al .,  2006)  dan  proses pengolahannya  (Ezeocha  and  Ojimelukwe 2012).  Harijono et  al .  (2013)  menyatakan bahwa  komposisi  tepung D.  alata kultivar kuning  berbeda  dengan  komposisi  tepung kultivar ungu. Tepung umbi D. alata lebih stabil  terhadap  panas  dan  memiliki kandungan  senyawa  bioaktif  yang  lebih besar dibandingkan dengan kultivar kuning (Harijono et  al .,  2013).  Ezeocha  & Ojimelukwe  (2012)  menyatakan  untuk
mendapatkan  nutrisi  yang  terbaik  dan menurunkan  anti  nutrient  maka  waktu memasak  antara  30  dan  60  menit  pada 100°  C  direkomendasikan  untuk D.  alata (Ezeocha & Ojimelukwe, 2012).
Pati  kultivar D.  alata yang  ditanam di Jamaika ditemukan memiliki pola kristal heksagonal  terhidrasi  terbuka  (tipe-B) dengan jelas kandungan amilosa mulai dari 20,117  ±  0,017  g/kg  untuk  varietas Darknight  hingga  23,001  ±  0,058  g/kg untuk  varietas  Barbados  (Riley et  al ., 2006).  Ezeocha  &  Ojimelukwe  (2012) menyatakan bahwa selain memiliki karbohidrat  ternyata  umbi D.  alata juga kaya akan protein.   Umbi mentah D. alata memiliki kandungan protein kasar (10,27%), abu (2,93%) dan lemak (0,15%) penurunan  signifikan  pada  umbi  rebus sedangkan karbohidrat (76,57%) signifikan meningkat  pada  umbi  rebus.  Walaupun demikian  umbi D.  alata juga  mengandung antinutrien berupa alkaloid (2,77%), saponin  (2,71%),  flavonoid  (1,38%)  dan tanin  (0,21%)  berkurang  nyata  pada  umbi rebus.  Waktu  memasak  antara  30  dan  60 menit  pada  100  °C  direkomendasikan untuk D.  alata (Ezeocha  &  Ojimelukwe, 2012).  Hal  yang  hampir  mirip  dilaporkan oleh  Udensi et  al .  (2008)  bahwa  rata-rata protein  kasar  sebesar  6,7%  sedangkan karbohidrat (81,6-87,6%) merupakan komponen  utama  bahan  kering  umbi D.
alata .
Selain  kaya  akan  karbohidrat  dan protein,  ternyata  umbi D.  alata kaya  akan mineral  dan  vitamin  namun  kadarnya bervariasi sesuai dengan kurtivarnya (Udensi et al 2008). Mineral umbi D. alata berupa K (240-400 mg/100g), Na (190-380 mg/100g),  P  (180-340  mg/100),  C  (20,2  – 80,2  mg/100g)  dan  Mg  (24,3  –  97,2 mg/100g).  Kandungan  vitamin  C  pada umbi  ubi berkisar  antara  16,7-28,4 mg/100g, bobot segar (Udensi et al 2008).
Harijono et  al .  (2013)  menyatakan bahwa  komposisi  tepung D.  alata kultivar kuning  berbeda  dengan  komposisi  tepung kultivar  ungu.  Pemutihan  uap  pada D. alata kultivar  ungu  berpengaruh  nyata terhadap  beberapa  komponen  tepung seperti  protein,  abu,  amilosa  dan  serat. Komposisi  lemak  kasar D.  alata kultivar kuning  dan  ungu  berkisar  antara  0,4- 0,55%,  protein  kasar  5-8%,  serat  pangan
16-26% dan pati 41-76%. Tepung umbi D.
alata kuning  yang  direbus  memiliki  daya serap  air  dan  minyak  tertinggi  yaitu  2,02 dan 1,18 g/g secara berurutan.
Dioscorine dan polisakarida larut air, komponen  bioaktif  dari  Dioscorea  namun kandungan  pada  tepung  umbi D.  alata ungu  lebih  besar  dari  pada  tepung  kuning. Pemucatan uap menurunkan hasil dioscorine  dan  polisakarida  yang  larut dalam  air  (Harijono et  al .,  2013).
Kandungan D.  alata sangat  bervariasi tergantung  pada  bahan  kering,  pati,
protein,  lemak,  abu  dan  serat  kasarnya kelompok  koleksi  yang  berbeda  dan wilayah  geografis  (Bahera et  al .,  2009). Varietas D.  alata berhubungan  dengan kualitas makan yang baik dicirikan dengan kandungan  bahan  kering,  pati  dan  amilosa yang tinggi (Lebot et al ., 2006).

## SIMPULAN
Disocorea  alata dalam  pengobatan tradisional  digunakan  untuk  mengatasi hipertensi dan diabetes mellitus. Bioaktivitas D. alata sebagai anti hipertensi,  anti  inflamasi,  estrogenic  dan immunomodulator. Dioscorea  alata salah satu  jenis  tanaman  lokal  yang  memiliki potensi untuk mendukung program ketahanan  pangan  di  Indonesia  karena memiliki  kandungan  karbohidrat,  protein, mineral dan vitamin.

## DAFTAR PUSTAKA
Behera  KK,  T  Maharana,  S  Sahoo,  &  A Prusti. 2009. Biochemical quantification  of  protein,  fat,  starch,
crude  fibre,  ash  and  dry  matter content  in  different  collection  of greater  yam  ( Dioscorea  alata L.) found in Orissa. Nature and Science , 7(7): 24-32.
Cheng  WY,  YH  Kuo,  &  CJ  Huang.  2007.
Isolation  and  identification  of  novel estrogenic  compounds  in  yam  tuber ( Dioscorea  alata Cv.  Tainung  No.
2). J.  Agric.  Food  Chem ,  55:  7350- 7358.
Coursey  DG.,  1967. Yams:  an  account  of the  nature,  origins,  cultivation,  and utilization  of  the  useful  members  of
Dioscoraceae .  London:  Longmans, Green and Co. Ltd. pp. 56-65.
Dey  P,  SR  Chowdhuri,  MP  Sarkar,  &  TK
Chaudhuri. 2016.  Evaluation  of anti- inflammatory activity and
standardisation  of  hydro-methanol extract  of  underground  tuber  of
Dioscorea  alata . Pharmaceutical Biology , 54(8): 1474–1482.
Ezeocha  VC  &  P  Ojimelukwe.  2012.The impact  of  cooking  on  the  proximate composition and anti-nutritional factors  of  water  yam  ( Dioscorea alata ). Journal  of  Stored  Products and Postharvest Research , 3(13):172–176. Harijono,  T  Estiasih,  DS  Saputri  &  J
Kusnadi.  2013.  Effect  of  blanching on properties of water yam ( Dioscorea  alata )  flour. Advance Journal  of  Food  Science  and Technology , 5(10): 1342-1350. Hasan  SMZ,  AA  Ngadin,  RM  Shah,  &  N
Mohamad. 2008. Morphological variability  of  greater  yam  ( Dioscorea alata L.)  in  Malaysia. Plant  Genetic Resources , 6(1): 52.
Hsu FL, YH Lin, MH Lee, CL Lin, & WC Hou. 2002. Both dioscorin, the tuber storage  protein  of  yam  ( Dioscorea alata cv.  Tainong  No.  1),  and  its peptic hydrolysates exhibited angiotensin converting enzyme inhibitory  activities. J.  Agric.  Food
Chem , 50: 6109-6113.
Lebot  V,  R  Malapa,  T  Molisale,  &  JL Marchand.  2006.  Physico-chemical characterisation  of  yam  ( Dioscorea alata L.)  tubers  from  Vanuatu.
Genetic Resources and Crop Evolution 53: 1199-1208.
Lin  CL,  SY  Lin,  YH  Lin  &  WC  Hou. 2006. Effects of tuber storage protein of yam ( Dioscorea alata cv. Tainong No. 1) and its peptic hydrolyzates on spontaneously  hypertensive  rats. J Sci Food Agric 86: 1489–1494.
Liu YW, HF Shang, CK Wang, FL Hsu, & WC  Hou.  2007.  Immunomodulatory activity  of  dioscorin,  the  storage
protein  of  yam  ( Dioscorea  alata cv. Tainong  No.  1)  tuber. Food  and Chemical Toxicology , 45: 2312–2318 Mun’im A & E Hanani. 2011. Fitoterapi Dasar . Dian Rakyat : Jakarta.
Nemorin A, J David, E Maledon, E Nudol,
J  Dalon,  &  G  Arnau.  2013. Microsatellite  and  flow  cytometry analysis to help understand the origin of Dioscorea alata polyploids.
Annals of Botany , 112: 811–819. Pawera  L,  A  Khomsan,  EAM  Zuhud,  D Hunter,  A  Ickowitz,  &  Z  Polesny. 2020. Wild food plants and trends in their  use:  From  knowledge  and perceptions  to  drivers  of  change  in West  Sumatra,  Indonesia. Foods , 9(9): 1240.
Pertiwa  SI,  J  Jumari,  &  E  Wiryani.  2021.
Karakterisasi  Uwi-Uwian  (Dioscorea spp)  Dari  Banjarnegara  Berdasarkan Penanda  Morfologi. Bioma:  Berkala Ilmiah Biologi , 20(2):  92–99.
Riley CK,  AO  Wheatley, &  HN  Asemota.
2006.  Isolation  and  characterization of  starches  from  eight Dioscorea alata cultivars  grown  in  Jamaica.
African  Journal  of  Biotechnology , 5(17): 1528-1536.
Saikia  B,  JS  Rawat,  H  Tag,  &  AK  Das. 2011.  An  investigation  on  the taxonomy  and  ecology  of  the  genus Dioscorea in  Arunachal  Pradesh, India. Journal of  Frontline Research in Arts and Science , 1: 44-53.
Sakthidevi  G.  &  VR  Mohan.  2013.  Total phenolic,  flavonoid  contents  and  in vitro antioxidant activity of Dioscorea  alata L.  tuber. J.  Pharm.
Sci. & Res , 5(5): 115-119.
Silalahi  M,  J  Supriatna,  EB  Walujo,  &
Nisyawati. 2015. Local  knowledge of medicinal  plants  in  sub-ethnic  Batak Simalungun of North Sumatra, Indonesia. Biodiversitas:  Journal  of Biological Diversity , 16: 44–54.
Silalahi  M,  Nisyawati,  EB  Walujo,  J Supriatna,  &  W  Mangunwardoyo. 2015.  The  local  knowledge  of medicinal  plants  trader  and  diversity
of  medicinal  plants  in  the  Kabanjahe traditional  market,  North  Sumatra,
Indonesia. Journal of Ethnopharmacology , 175: 432–443. Silalahi  M,  Sunarto,  TRM  Munthe,  &  D
Pardosi. 2021. Keanekaragaman tumbuhan  sebagai  bahan  pangan alternatif  yang  diperjual-belikan  di pasar  Kranggan  Mas,  Bekasi,  Jawa Barat . (in press)
Sujarwo  W,  IBK  Arinasa,  G  Caneva,  &
PM Guarrera. 2016. Traditional knowledge  of  wild  and  semi-wild edible  plants  used  in  Bali  (Indonesia) to  maintain  biological  and  cultural diversity. Plant Biosystems-An
International  Journal  Dealing  with All  Aspects  of  Plant  Biology ,  150(5): 971–976.
Trimanto  T.  2012.  Karakterisasi  dan  jarak kemiripan  uwi  ( Dioscorea  alata L.) berdasarkan penanda morfologi umbi. Botanic  Gardens  Bulletin ,  15(1):  46– 55.
Udensi  EA,  HO  Oselebe,  &  OO  Iweala.
2008.  The  investigation  of  chemical composition and functional properties  of  water  yam  ( Dioscorea alata ):  effect  of  varietal  differences.
Pakistan  Journal  of  Nutrition ,  7  (2): 342-344.