Warta Pengabdian, Volume 12, Issue 1 (2017), pp. 233-238 doi: 10.19184/wrtp.v12i1.7337 © University of Jember, 2017 Published online 14 Mei 2018

## PKM  Desain  Labelling  Kemasan  Kerupuk  Ikan  Pada  Industri Kecil  Menengah  di  Desa  Pesisir  Kecamatan  Panarukan Kabupaten Situbondo

## Puryantoro
Universitas Abdurachman Saleh, Situbondo

## puryantorounars@gmail.com

## Abstrak
Tujuan dan target yang ingin dicapai dalam PKM  ini adalah melakukan  pendampingan dan pendidikan pada   ndustry rumah tangga kerupuk ikan di Desa Kilensari Dusun Pesisir dapat berkembang dan berekspansi  ke  usaha  yang  berskala  lebih  luas  melalui  perbaikan  kemasan labelling.
Luaran  yang  dihasilkan  dari  program  PKM  meliputi  dua  aspek,  aspek  produksi  dan  aspek manajemen.  Dari  aspek  produksi  mitra  IKM  kreupuk  ibu  Kholifa  diharapkan  dapat menghasilkan  produk  baru  seperti  dengan  kemasan labelling .  Dari  aspek  manajemen  mitra diharapkan  dapat  membuat catatan  pembukuan  usaha  yang  rapi  sesuai  standart  usaha  dan pemasaran.
Pengabdian  ini  dilakukan  selama  1  bulan  di  Dusun  Pesisir  Desa  Kilensari  Kecamatan Panarukan. Program ini menghasilkan kerupuk ikan dengan kemasan dan label yang memiliki nilai ekonomis sehingga akan semakin meningkatkan nilai jual kerupuk ikan serta mitra dapat mengetahui cara mengatur manajemen usaha dari segi keuangan dan pemasaran.
Kata Kunci: Kemasan, Kerupuk Ikan, Manajemen Usaha

## I. PENDAHULUAN
Situbondo  merupakan  daerah  yang  memiliki  sumber  daya  ikan  cukup  besar.  Sumber daya ikan tersebut berada di Laut Jawa yaitu sebelah barat dan utara wilayah Kabupaten Situbondo,  serta  di  perairan  umum  yang  tersebar  hampir  diseluruh  Kecamatan  di Kabupaten  Situbondo.  Menurut Sulistyaningsih,  M.,  &  Puryantoro,  M.  (2017), Kabupaten Situbondo juga memiliki peluang besar untuk meningkatkan pendapatan asli daerah  melalui  sektor  kelautan  dan  perikanan.  Hal  ini  nampak  dari  keseriusan Pemerintah Kabupaten Situbondo dalam memacu kegiatan pembangunan kelautan dan perikanan dengan menempatkan sektor ini dalam prioritas perencanaan pembangunan daerah.
Panarukan  merupakan  salah  satu  Kecamatan  di  Kabupaten  Situbondo  yang memiliki potensi hasil penangkapan ikan cukup besar, hal ini dapat dilihat dari Potret
Usaha Pertanian menurut Sub Sektor, hasil Sensus Pertanian tahun 2013, Badan Pusat Statistik Kabupaten Situbondo. Kegiatan budidaya ikan di laut dan di perairan umum di Panarukan terdapat sebanyak 109 rumah tangga usaha budidaya ikan, sebanyak 12 rumah tangga usaha budidaya ikan di laut dan 62 rumah dan sebanya 37 tangga usaha budidaya ikan di kolam (BPS, 2013).
Potensi  ikan  yang  cukup  besar  perlu  dikelola  untuk  dapat  menghasilkan  produk olahan  yang  memiliki  nilai  ekonomi  tinggi.  Usaha  pengolahan  hasil  ikan  yang berkembang  di  Kabupaten  Situbondo  meliputi  pengolahan  hasil  perikanan  non pangan/konsumsi  dan  pangan  konsumsi.  Usaha  pengolahan  pangan  konsumsi  yang berkembang  adalah  pengasapan,  pengasinan,  pemindangan  ikan,  pembuatan  kerupuk ikan  dan  olahan  rumput  laut.  Sedangkan  usaha  pengolahan  hasil  perikanan  non pangan/konsumsi yang berkembang adalah kerajinan kulit kerang.
Potensi  ikan yang cukup besar di Desa  Pesisir, oleh masyarakat setempat telah diolah menjadi  produk  kerupuk  ikan.  Produksi  pengolah  kerupuk  ini  dilakukan  oleh masyarakat dalam bentuk industri rumahan.
Saat ini, industri rumah tangga yang memproduksi olahan ikan, khususnya kerupuk ikan sedang berkembang di Desa Pesisir. Kerupuk ikan itu diolah dan diproduksi oleh Ibu Kholifa. Namun, pengembangan usaha tersebut masih kurang, terutama dalam hal pemasaran. Belum adanya pengemasan dan labelling pada industri tersebut menyebabkan jumlah  produksi  tidak  dapat  dimaksimalkan.  Tjiptono  (1999:106) menyatakan  bahwa pemberian  kemasan  pada  produk  memiliki  beberapa  tujuan,  yaitu  (a)  pelindung  isi ( protection ); (b) memberikan kemudahan  dalam  penggunaan  ( operation );  (c)  bermanfaat  dalam  pemakaian  ulang ( reusable ); (d) memberi daya tarik ( promotion ) berupa aspek artistik, warna, bentuk, dan desain; (e) sebagai salah satu identitas produk ( image ); (f) memudahkan proses distribusi ( shipping );  dan  (g)  dapat  memberikan  informasi  ( labelling )  yang  menyangkut  isi, pemakaian, kualitas, dan sebagai cermin dalam inovasi produk yang berkaitan dengan kemajuan teknologi dan daur ulang.
Menurut Setyawan, F., & Sari, P. N. (2016), Berbagai upaya pemasaran — promosi ke minimarket  di  sekitar  lokasi  produksi  dan  partisipasi  aktif  dalam  kegiatan  pameran potensi  daerah — yang  pernah  dilakukan  oleh  pihak  pihak  terkait  tidak  mampu mendongkrak peningkatan kapasitas produksi kerupuk ikan tersebut. Hal itu semata- mata disebabkan belum adanya brand dan labelling sehingga produk belum mempunyai nilai jual yang menarik. Hingga kini, industri tersebut hanya bergerak di sekitar wilayah Desa Pesisir dan ketika menerima order dari warga desa.
Berdasarkan  uraian  di  atas  tujuan  pengabdian  ini  adalah  untuk  memberikan pendampingan  dan  pendidikan  kepada  masyarakat  mengenai  strategi  pemasaran, khususnya dalam hal pengemasan dan labelling produk serta pembukuan yang rapi dan standar.  Dengan  adanya  pendampingan  dan  pendidikan  tersebut  diharapkan  industri
rumah  tangga  di  Desa  Kilensari  Dusun  Pesisir  dapat  berkembang  dan  berekspansi  ke usaha yang berskala lebih luas.
Ada  beberapa  permasalahan  yang  ada  pada  IKM  krupuk  ikan  yaitu  antara  lain  : Belum  memiliki  kemasan  baik,  belum  memiliki labelling produk,  tidak  ada  sistem pembukuan (pencatatan) yang rapi dan standar

## II. METODE PELAKSANAAN
Metode yang digunakan dalam pengabdian kepada masyarakat ini adalah pendampingan dan pendidikan masyarakat. Metode pendampingan yang dilakukan berkaitan dengan tahap-tahap  pemasaran  khususnya  pemasaran  produk  kerupuk  ikan  yang  dihasilkan IKM ibu Kholifah, seperti pendampingan dalam proses pembuatan label; pendampingan dalam proses pengemasan serta labelling ; pendampingan dalam pencatatan pembukuan keuangan.
Dengan  metode  pendampingan  tersebut,  masyarakat  diharapkan  tidak  hanya mengerti  tentang  tahapan  pemasaran  hasil  produk  pertanian,  tetapi  dapat mempraktikkan  secara  langsung  dalam  tahapan  pemasaran  produk  yang  baik, khususnya dalam hal pengemasan dan labelling .

## Gambar 1. Bagan pelaksanaan kegiatan pengabdian
M I T R A Kemasan kerupuk tidak berlabel
Manajemen Usaha yang kurang baik (keuangan dan pemasaran) PELATIHAN 1 Pembuatan label kemasan dengan merek yang menarik konsumen PELATIHAN 2 Pelatihan dan praktek manajemen usaha (keuangan dan pemasaran) Pendampingan berkesinambungan
Pendampingan berkesinambungan

## EVALUASI PROGRAM
Luaran :
1. Publikasi Artikel 2. Produk
3. Peningkatan Kualitas SDM Permasalahan
Solusi
Partisipasi  mitra  dengan  program  ini  dapat  berperan  aktif  untuk  menghasilkan produk yang memiliki kemasana dan label yang baik. Mitra PKM dalam hal ini adalah IKM  Kerupuk  ikan  Ibu  Kholifah.  Mitra  berperan  dalam  hal  melakukan  inventarisasi, menjadi  penghubung  dan  pendukung  kegiatan  PKM  serta  berkomitmen  untuk melanjutkan  kegiatan  PKM  secara  berkelanjutan.  Keberlanjutan  dari  program  ini menghasilkan  kerupuk  ikan  dengan  kemasan  dan  label  yang memiliki  nilai  ekonomis sehingga akan semakin meningkatkan nilai jual kerupuk ikan.

## III. PEMBAHASAN
Proses  manajemen  yang  dilakukan  oleh  IKM  Krupuk  tergolong  masih  sederhana. Manajer  berperan  ganda  sebagai  pemilik  usaha  dan  desainer.  IKM  ini  juga  belum memiliki pembukuan yang rapi sehingga pencatatan cash flow yang baik belum dimiliki ini.  Pembukuan  yang  dilakukan  masih  sangat  sederhana  hanya  mencakup  komponen pembelian  bahan  dan  pendapatan  dari  penjualan.  Oleh  karena  itu  diperlukan pembenahan sistem administrasi.
Pendampingan juga dilakukan dengan mencari informasi sebanyak banyaknya yang terkait dengan pemasaran produk krupuk tersebut. Dari hasil pendampingan diketahui bahwa bentuk promosi yang dilakukan masih sederhana, yaitu promosi dari mulut ke mulut. Hal itu menyulitkan produsen untuk mengembangkan usahanya  secara langsung dan  cepat.  Pendampingan  juga  dilakukan  dengan  membuat design  labelling yang  sesuai dengan keinginan produsen. Hal itu dilakukan karena labelling dan pengemasan sangat memengaruhi  daya  beli  konsumen  terhadap  suatu  produk.  Setelah  dimusyawarahkan dengan  produsen  dan  melalui  perbaikan-perbaikan  yang  cukup  mendasar,  pada akhirnya, design labeling disepakati akan digunakan sebagai branding produk krupuk ikan Kholifa dan kemasan yang lebih menarik. Meskipun tampak sederhana, labelling tersebut diharapkan  dapat  meningkatkan  minat  konsumen.  Selain  itu,  daya  beli  konsumen diharapkan akan lebih baik lagi dengan adanya pengemasan produk yang lebih menarik.
Gambar 1. Design Label Krupuk Ikan Kholifa
Pendampingan selanjutnya dilakukan dengan mendaftarkan industri IKM Krupuk tersebut  ke  Dinas  Kesehatan  dan  Dinas  Perindustrian  dan  Perdagangan.  Pendaftaran industri ini dilakukan untuk memudahkan ekspansi usaha yang lebih luas. Adanya label dan nomor register usaha diharapkan akan dapat mempermudah pengembangan industri krupuk. Selain itu, industri ini akan dapat berproduksi dalam jumlah yang lebih besar. Perkembangan  industri  krupuk  ikan  IKM  Krupuk  di  Dusun  Pesisir  Desa  Kilensari Kecamatan  Panarukan  diharapkan  akan  dapat  menciptakan  lapangan  kerja  baru  bagi warga  dan  menyerap  tenaga  kerja  lebih  banyak  sehingga  tingkat  pengangguran  di wilayah sekitar industri tersebut dapat berkurang.
Gambar 2. Kemasan krupuk sebelum pendampingan dan proses produksi
Selanjutnya,  pengemasan  produk  IKM  Krupuk  akan  meningkatkan  daya  tahan produk tersebut. Hal tersebut menguntungkan karena produk tidak cepat rusak apabila didistribusikan ke luar wilayah.
Ke depannya, usaha IKM Krupuk yang sudah mempunyai label dan nomor register industri rumah tangga  akan  lebih berkembang di pasaran. Hal  itu mengingat peluang pasar  yang  permintaannya  tergolong  cukup  tinggi.  Meskipun  usaha  yang  dijalankan masih berskala rumah tangga, harapan agar usaha ini mampu berjalan dan berkembang lebih jauh dengan melakukan perluasan pasar industri tetap ada. Di sisi lain, kemudahan memperoleh  bahan  baku  turut  mendukung  bertahannya  usaha  ini  mengingat  masih banyaknya bahan baku di sekitar lokasi industri tersebut.

## IV. KESIMPULAN
Kesimpulan  dari  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah  pendampingan  dan pendidikan  masyarakat  yang  telah  direncanakan  sebelumnya  dapat  berjalan  dengan baik.  Hal  itu  terbukti  dengan  tercapainya  tujuan  pengabdian,  yaitu  melakukan pendampingan  dalam  pembuatan  label,  pengemasan  dan  pendampingan  manajeman usaha krupuk ikan. Ke depannya, adanya label dan pengemasan krupuk ikan diharapkan dapat lebih mempermudah pemasaran produk dan perluasan pasar.
Saran  berdasarkan  pengamatan  di  lapangan  adalah  perlu  adanya  kelompok  IKM krupuk  mengingat  banyaknya  IKM  krupuk  yang  ada  di  Panarukan  sehingga  akan memudahkan  usulan  bantuan  yang  dapat  diajukan  kepada  pemerintah  daerah. Penggunaan  teknologi  dalam  pengelolaan  dan  pengolahan  krupuk  masih  rendah sehingga perlu penerapan teknologi untuk menambah jumlah produksi dan pendapatan IKM krupuk di Panarukan.

## Ucapan terimakasih
Pada  kesempatan  ini,  tidak  lupa  penulis  ucapkan  terima  kasih  yang  sebesar-besarnya kepada  semua  pihak  yang  telah  membantu  dalam  kegiatan  pengabdian  ini,  sehingga dapat terlaksana dengan baik, terutama kepada:
1. Rektor Universitas Abdurachman Saleh Situbondo
2.Kepala  Pusat  Penelitian  dan  Pengabdian  kepada  Masyarakat,  Universitas
Abdurachman Saleh Situbondo
3. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Abdurachman Saleh Situbondo
4. Ibu Kholifa selaku mitra kerja
5. Pihak-pihak lain yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu
Semoga semua bantuan dan kebaikannya mendapat balasan dari Allah SWT. Akhirnya penulis berharap, artikel ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan para pembaca pada umumnya

## V. DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat  Statistik (BPS). (2013). Laporan Hasil  Sensus Pertanian  2013.  Situbondo: Badan Pusat Statistik Situbondo.
Setyawan,  F.,  &  Sari,  P. N.  (2016).  Labelling  Kemasan  Sebagai  Upaya  Pengembangan Pemasaran Agroindustri Emping Jagung di Desa Tirtomulyo, Kretek, Bantul. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (Indonesian Journal of Community Engagement) , 1 (2),  231- 238.
Sulistyaningsih, M., & Puryantoro, M. (2017). Peningkatan Nilai Tambah Rumput Laut Menjadi Olahan Bakso Di Desa Gelung Kecamatan Panarukan. Paradharma (Jurnal Aplikasi IPTEK) , 1 (1).
Tjiptono, F. 1999. Strategi Pemasaran . Yogyakarta: Andi Offset.