Perencanaan Bisnis Usaha Café Es Cream Bakar Dan Es Cream Goreng Di Kota Sorong
Tamrin Tajuddin 1} , Masniar 2} , Muhammad Risal 3}
1),2),3) Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Sorong Jl. Pendidikan No.27, Klabulu, Malaimsimsa, Kota Sorong, Papua Barat 98412 Telp. (0951) 322382 *Korespondensi Penulis, E-mail :

## Abstrak
Kota  Sorong  merupakan  salah  satu  Kota  Di  Papua  Barat  yang  sedang  dalam  pembangunan  di berbagai sektor.Salah satu sektor yang sedang berkembang pesat yaitu sektor usaha kecil dan usaha menengah.Disini  penulis  melalukan  penelitian  tentang  Perencanaan  Bisnis  Usaha  Café  Es  Cream Bakar Dan Es Cream Goreng Di Kota Sorong.   Tujuan  dari  Penelitian  ini  untuk  mengetahui  Usaha Café yang direncanakan dapat direalisasikan Di Kota Sorong Dan untuk mengetahui seberapa besar keuntungandar bisnis Usaha Café Es Cream Bakar Dan Es Cream Goreng Di Kota Sorong. Penelitian dilakukan dengan cara melakukan pengamatan langsung terhadap objek-objek yang berhubungan atau berkaitan dengan penelitian penulis dan mengumpulkan keterangan-keterangan tambahan dengan cara study  pustaka  setelah  itu  dianalisa  dengan  menggunakan  analisis  SWOT.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  perencanaan  bisnis  usaha  Café  Es  Cream  bakar  dan  Es  Cream  goreng  dapat diaplikasikan atau dapat dibuka Di Kota Sorong dan keuntungan bersih yang dapat diperoleh setiap tahunya yaitu sebesar Rp 574.909.600,00.Perbulanya yaitu sebesar Rp 47.909.133,33 dan perharinya diperoleh sebesar Rp 1.596.971
Kata Kunci : Café, Es Cream Bakar, Es Cream Goreng, analisis SWOT

## I  PENDAHULUAN
Kota Sorong merupakan salah satu Kota Di Papua Barat yang sedang dalam pembangunan  dalam  berbagai  sector.Salah  satu sector  yang  tidak  kalah  penting  ialah  sector usaha kecil dan menengah.Pertumbuhan ekonomi  yang  cukup  baik  Di  Kota  Sorong sangat  mengundang  para  pengusaha  untuk menjalankan usahanya Di Kota ini.
Sebagai  Kota  yang  mengundang  daya tarik  usaha  para  investor,masyarakat  setempat haruslah kreatif untuk membuka lapangan usaha sendiri  demi  menghadapi  persaingan  yang terjadi  pada  saat  ini.Salah  satunya  dengan
membuka  suatu  usaha  yang  bisa  diterima  oleh masyarakat  umum  karena  memiliki  daya  tarik yang  berbeda  dengan  usaha  yang  sudah  ada sebelumnya.  Adapun  rumusan  masalah  dalam penelitian yaitu apakah perencanaan usaha bisnis Café Es cream bakar dan Es cream goreng dapat direalisasikan Di Kota Sorong, apakah perencanaan  usaha  bisnis  Café  Es  Cream  bakar dan  Es  Cream  goreng  ini  dapat  memberikan keuntungan ditinjau dari aspek keunganya.
Tujuan Penelitian
1. Untuk  mengetahui  apakah  perencanaan usaha bisnis Café Es cream bakar dan Es
cream  goreng  dapat  direalisasikan  atau bisa dibuka Di Kota Sorong.
2. Untuk mengetahui seberapa besar keuntungan  yang  dapat  diperoleh  dari perencanaan  usaha  bisnis  Café  Es Cream  bakar  dan  Es  Cream  goreng  ini ditinjau dari aspek keuanganya.

## 2. METODE PENELITIAN

## Tempat Dan Waktu Penelitian
Penelitian  untuk  keperluan  data  penulis dilaksanakan Di Kota Sorong yang dilaksanakan pada  bulan  November  sampai  dengan  bulan Desember  2015  untuk  data  awal.Selanjutnya penelitian  dilanjutkan    untuk  pengumpulan  dan pengolahan data yang dilaksanakan  mulai bulan Desember 2015 sampai bulan Februari 2016,

## Populasi Dan Sampel
Populas dan sampel yang dimaksud dalam penelitian ini adalah masyarakat Kota Sorong.Penelitian dimaksudkan
untuk
mengetahui  persentase  minat  atau  kemauan masyarakat  terhadap  usaha  dan  produk  yang direncanakan dengan cara membagikan quisioner  dengan  pertanyaan-pertanyaan seputar usaha  yang  direncanakan  dan  tentang  produk yang direncanakan akan dipasarkan.
n = keterangan :
n = jumlah sampel N = Jumlah Populasi D= Batas Toleransi Kesalahan 10% (0.10) n = n = 99,96 dibulatkan 100 responden.

## 3.  HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Usaha
Perencanaan  pendirian  usaha  ini  berupa usaha  mikro  yaitu  usaha  Cafe,Dimana  usaha Cafe ini menyajikan menu Es Cream.Sebagaimana  yang  telah  kita  ketahui bersama  bahwa  Es  Cream  sudah  dikenali  oleh masyarakat  umum,Termaksud  Di  Kota  Sorong khususnya.Es  Cream  merupakan  jenis  makanan olahan  yang  menarik  untuk  dikonsumsi,Baik untuk  makanan  pembuka  ataupun  sekedar makanan penutup.
Cafe yang direncanakan akan menyajikan  menu  Es  Cream  yang  berbeda dengan Es Cream yang telah ada sebelumnya Di Kota  Sorong.Menu  yang  dimaksud  yaitu  menu Es  Cream  bakar  dan  Es  Cream  goreng.Menu tersebut  adalah  menu  utama  dalam  perencanaan usaha Cafe ini,Sekaligus menjadi menu pamungkas Di Cafe ini.
Untuk rencana lokasi yang akan menjadi tempat  Cafe  akan  didirikan  yaitu  berlokasi  Di Kota  Sorong  tepatnya  Di  Jalan  Basuki  Rahmat Km  10  sebelum  lampu  merah.Lokasi  ini merupakan  salah  satu  pusat  keramaian  Di  Kota Sorong  dan  juga  merupakan  salah  satu  pusat kuliner.

## Organisasi Dan Managemen
Aspek  manajemen  organisasi  tidak kalah  pentingnya  dalam  perencanaan  suatu usaha  yang  ingin  dijalankan.  Aspek  ini  sangat mempengaruhi kelangsungan sebuah usaha, baik menyangkut masalah SDM maupun menyangkut
rencana suatu usaha secara keseluruhan haruslah disusun sesuai dengan tujuan usaha tersebut.

## Aspek Pemasaran
Pemasaran  menjadi  bagian  penting untuk  mempertahankan  kelangsungan  hidup suatu  usaha  yang  akan  dijalankn.Pemasaran produk merupakan kegiatan yang sangat penting dan  membutuhkan  pemikiran  yang  serius  di Kota Sorong.
Proyek dapat diharapkan berjalan dengan  sehat  jika  produk  yang  dihasilkan mampu  mendapat  tempat  di  pasar  dengan tingkat  penjualan  yang  menguntungkan.Oleh karenanya saat ini sangat dibutuhkan menganalisa aspek pemasaran sebelum mengambil keputusan untuk investasi pada suatu proyek atau usaha.

## Aspek Produksi
Dalam  proses  produksi  Es Cream  bakar dan  Es  Cream  goreng  ini,  terdapat  beberapa proses  yang  harus  dikerjakan  dan  dilalui  untuk menghasilkan  satu  produk  Es  Cream  bakar  dan Es  Cream  goreng.Proses  produksi  antara  Es Cream  bakar  dan  Es  goreng  ini  memiliki tahapan-tahapan  yang  sama,Bedanya  hanya diproses akhirnya,Yaitu pada proses pembakaran dan penggorengan.

## Kapasitas Produksi
Untuk  menentukan  kapasitas  produksi yang  akan  di  buat  tentunya  perlu  dilakukan perhitungan dari berbagai bahan baku dan bahan yang  dipakai  dalam  proses  pembuatan  produk sehingga  dapat  mengetahui  tingkat  keuntungan dan  kerugian  yang  diperoleh  dari  produksi.
survey pasar untuk mengetahui seberapa banyak penjualan yang akan dilakukan.
Tabel 1. Kapasitas Produksi Tahun Rencana kapasitas produksi pertahun (porsi) I 144.000 porsi II 154.080 porsi III 164.865 porsi Tanah Dan Bangunan Penentuan lokasi usaha sangat berpengaruh  terhadap  kelangsungan    suatu usaha.Maka  dari  itu,Rencana  lokasi  yang  akan menjadi  tempat  berjalannya  usaha  nantinya harus  disesuaikan  dengan  usaha  apa  yang  akan direncanakan.
Untuk lokasi yang direncanakan sebagai tempat  berjalanya  usaha  nantinya  berlokasi  Di Kota  Sorong  tepatnya  Di  Jalan  Basuki  Rahmat Km  10  sebelum  lampu  merah.Lokasi  ini merupakan  salah  satu  pusat  keramaian  Di  Kota Sorong  dan  juga  merupakan  salah  satu  pusat kuliner.
Lokasi  usaha  yang  direncanakan  adalah ruko (rumah dan toko) yang status disewa.Sistem sewanya yaitu pertahun,yaitu satu tahun seharga Rp 70.000.000

## Sarana Dan Prasarana
Instalasi sarana dan prasarana penunjang berkaitan  dengan  tata  letak  ( lay-out )  yang termaksud  kedalam  anggaran  investasi.berikut uraian  tentang  rencana  sarana  dan  prasarana tempat usaha.

## Tabel 2. Sarana Dan Prasarana
Jenis biaya Jumlah Jumlah biaya Etalase 1 Rp   900.000 Kursi rotan set 6 Rp 3.600.000 Kipas angin 3 Rp   600.000 Speaker set 1 Rp   900.000 Pemasangan Wi-Fi 1 Rp   75.000 Total Rp 6.075.000 Mesin Dan Peralatan
Baik untuk skenario pembelian ataupun sewa,daftar  mesin  dan  peralatan  juga  harus dirinci jumlah dan biaya yang harus dikeluarkan untuk  pengadaan  mesin  dan  peralatan.Berikut uraian tentang rencana mesin dan peralatan yang digunakan pada proses produksi.

## Tabel 3. Mesin Dan Peralatan
Nama Jumlah Jumlah Harga Freezer 1 unit Rp   3.000.000 Kompor gas 2 unit Rp   900.000 Wajan 1 unit Rp   60.000 Panggangan 1 unit Rp   70.000 Penjepit 2 unit Rp   40.000 Box es cream 1 unit Rp   150.000 Piring kecil 3 lusin Rp   390.000 Sendok kecil 3 lusin Rp   90.000 Rp   6.700.000

## Bahan Baku
Perencanaan  bahan  baku  adalah  bagian utama  untuk  perhitungan  kebutuhan  modal kerja.Berikut uraian tentang rencana bahan baku untuk menghasilkan produk yang direncanakan.
1. Es cream
2. Roti tawar
3. Tepung terigu
4. Tepung roti
5. Telur
6. Souce toping rasa
7. Minyak goreng

## Aspek Keuangan
Aspek  keuangan  adalah  aspek  terakhir yang  akan  dibahas  pada  perencanaan  usaha ini,dimana  aspek  ini  akan  membahas  tentang asumsi  dan  parameter  untuk  analisis  keuangan, jumlah  kebutuhan  modal  dan  investasi  yang diperlukan,  proyeksi  pendapatan,  biaya-biaya operasional  yang  akan  dikeluarkan  yang kemudian  dirangkum  dalam  bentuk  laporan keuangan
Biaya Investasi
1.Bangunan
Rp. 70.000.000
2.Infastruktur               Rp.   6.075.000 3.Mesin dan peralatan   Rp.   6.700.000
Rp  82.775.000 Jadi,Jumlah  biaya  investasi  keseluruhan  sebesar Rp 82.775.000 per tahun.
Biaya Tetap 1.Biaya tenaga kerja Rp. 96.000.000 2.Biaya promosi Rp.   5.000.000 3.Biaya lain-lain Rp.   5.000.000 Rp  106.000.000
Jadi,Jumlah  biaya  tetap  (  fixed  cost  ) keseluruhan sebesar Rp 106.000.000 per tahun.
Biaya Variable 1.Biaya bahan baku Rp. 762.600.000 2.Biaya listrik Rp.   7.200.000 3.Biaya air pam              Rp.   3.600.000 4.Biaya Wi-Fi Rp  7.200.000 Rp 870.600.000
Jadi,Jumlah  biaya  variabel  (  variable  cost  ) keseluruhan sebesar Rp 870.600.000 per tahun.
Harga Pokok Poduksi Fixed cost = Rp 106.000.000 Variable cost =
Rp 870.600.000
Total biaya produksi Rp. 106.000.000  +  Rp. 870.000.000 =  Rp. 976.600.000 Harga pokok penjualan
=
Biaya produksi
Kapasita produksi = 976.600.000 144.000 = Rp 6.781
Keuntungan yang diinginkan yaitu 80%
sehingga harga jual menjadi : Harga jual = 6781  +  5424 = Rp 12.205 Jadi Total penjualan 1 tahun
=   Harga jual  x  kapasitas produksi =    12.205  x  144.000 =    Rp  1.757.520.000
Jadi,Dari  uraian  diatas  diketahui  total  biaya produksi  dan  total  biaya  penjualan  pertahunya yaitu :
Total biaya produksi =  Rp  976.600.000 Total biaya penjualan    =    Rp 1.757.520.000

## Laba Rugi
Tingkat  keuntungan (profitability) dari usaha  yang  dilaksanakan  merupakan  bagian sangat  penting  dalam  analisis  keuangan  dari rencana kegiatan investasi. Keuntungan dihitung berdasarkan  selisih  antara  penerimaan  dan pengeluaran  tiap  tahunn.Berikut  Uraian  tentang laba  rugi  usaha  yang  direncanakan  sebagai berikut :
Tabel 4. Laba Rugi No. Uraian Jumlah 1. Penjualan Rp 1.757.520.000 2. PPN 10% Rp   175.752.000 3. Penjualan bersih Rp 1.581.768.000 4. Biaya produksi Rp   976.600.000 5. Laba kotor Rp   605.168.000 6 PPH 5% Rp   30.258.400 7. Laba bersih Rp   574.909.600

## Analisis SWOT
Analisis  SWOT  menganalisis  tentang  usaha yang  akan  direncanakan.munguraikan  rencana usaha  dari  kekuatan,kelemahan,peluang  serta ancaman produk dipasaran.

## SWOT usaha
1. Strenght/Kekuatan
 Nama Café yang unik
 Lokasi  usaha  yang  direncanakan  sangat strategis
 Mempunyai ciri khas produk tersendiri
 Produk  yang  ditawarkan  sangat  unik  yaitu Es Cream bakar dan goreng
 Harga produk yang terjangkau
 Usaha sejenis belum ada Di Kota Sorong
 Peminat  produk  yang  ditawarkan  semua kalangan masyarakat
 Produk  ditawarkan  bias  jadi  makanan penutup dan pembuka
 Promosi  tentang  usaha  akan  dijalankan sebelum usaha berjalan
 Promosi  akan  dilakukan  setiap  hari  pada saat  usaha  berjalan  melalui  media  sosial atau intrnet
 Promosi  dilakukan  setiap  minggu  dengan membagikan  brousur  kepada  masyarakat saat usaha sudah berjalan
 Mengutamakan kenyamanan pelanggan.
2. Weakness/Kelemahan
 Porsi  yang  ditawarkan  tidak  cocok  untuk masyarakat local papua
 Usaha masih baru,perlu pikiran kreatif lebih untuk menciptakan profit Di Kota Sorong
 Rasa  akan  berkurang  jika  pelanggan  ingin membawa pulang
 Rasa tidak bertahan lama
3. Opportunities/Peluang
 Lokasi  usaha  yang  direncanakan  sangat strategis
 Produk  yang  ditawarkan  digemari  semua kalangan masyarakat
 Ciri khas produk yang unik
 Produk  peluangnya  cukup  besar  untuk dikembangkan
4. Treath/Ancaman
 Munculnya usaha sejenis
 Saingan usaha Café banyak
 Bahan  baku  yang  sewaktu-waktu  bias  naik drastic

## Matriks SWOT usaha
Matriks  SWOT  untuk  usaha  yang direncanakan digunakan untuk merancang strategi-strategi  untuk  meminimalkan  apa-apa yang  akan  menjadi  penghambat  berjalannya usaha.Strategi  dirancang  dan  akan  diterapakan dimaksudkan  untuk  memperlancar  berjalanya usaha  dan  untuk  tetap  bisa  atau  tetap  mampu bersaing dengan usaha-usaha sejenis dipasaran.

## 5. Simpulan
Dari  hasil  penelitian  yang  dilakukan langsung  tentang  pengumpulan  dan  pengolahan data  perencanaan  bisnis  usaha  Café  Es  Cream bakar  dan  Es  Cream  goreng  Di  Kota  Sorong ditarik kesimpulan sebagai berikut :
1. Dari  hasil  quisioner  yang  dibagikan  ke masyarakat  Kota  Sorong  yang  berjumlah 100  responden  diketahui  87  %  masyarakat Kota Sorong yang setuju dengan perencanaan  bisnis  usaha  Cafe  Es  Cream bakar  dan  Es  Cream  goring,  maka perencanaan  bisnis  usaha  Café  Es  Cream bakar  dan  Es  Cream  goreng  ini  dapat diaplikasikan  atau  dapat  dibuka  Di  Kota Sorong.
2. Dari hasil perhitungan pada aspek keuangan,  Diketahui  keuntungan  yang dapat  diperoleh  pertahunya.  yaitu  sebesar Rp. 574.909.600,00 Perbulanya yaitu sebesar  Rp  47.909.133,33  dan  perharinya diperoleh sebesar Rp 1.596.971

## DAFTAR PUSTAKA
H.  Tamrin  tajuddin  ST,MM, Bahan  ajar mata  kulia  kewirausahaan  teknik industry  universitas  muhammadiyah sorong.
Rifa’atul  mahmudah  zahir  ST, Proposal  bisnis plan nasee in-nak.
Munadi
ST , Analisa Kelayakan
pengembangan makanan olahan Ikan Sibula  (sardinelle)  Presto  dikota sorong
Awaluddin  ST , Analisa  pemanfaatan limbah kayu PT.HENRISON
IRIANA  ARAR  SORONG menjadi produk mainan.
Kementrian perindustrian RI 2012 ,
Rencana Usaha pembuatan Batako dikabupaten  Belitung,  Provinsi kepulauan Bangka Belitung.
University  of  gunadarma, Pedoman penyusunan rencana bisnis.
Tamlikha MM rumakat,Muhammad risal,Suharsono, Analisa  kelayakan usaha  budidaya  telur  puyuh  Di Kota Sorong.
Wikipedia Indonesia,   Sejarah Es Ceam
Ricky  anggili  blog  2011,    Kompnoen  analisis
SWOT.