Submitted 27 th November 2021 Accepted 20 th Januari 2022

## PEMBERDAYAAN MASYARAKAT BERBASIS KOPI RAKYAT SEBAGAI DESTINASI WISATA DI BONGANCINA, KECAMATAN BUSUNGBIU, KABUPATEN SINGARAJA
1 Francisca Titing Koerniawaty, 2 I Made Darsana, 3 Moch Nur Efendi, 4 Firman Sinaga,
5 Bondan Pambudi
12345 Institut Pariwisata Dan Bisnis Internasional koe.titing@gmail.com

## ABSTRAK
Desa  Bongancina  sangat  cocok  untuk  dikembangkan  menjadi  desa  wisata.  Institut Pariwisata  Dan  Bisnis  Internasional,  merespon  peluang  ini  dengan  mengambil  bentuk kegiatan  yang  dikemas  dalam  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat.  pengabdian  ini dilakukan dengan metode penyuluhan dan diikuti dengan diskusi serta evaluasi akhir untuk mengukur  tingkat  capaian  yang  dihasilkan.  Kegiatan  ini  sendiri  merupakan      kegiatan pengabdian internal kampus IPB Internasional dengan mengembangkan upaya kemitraan pada  masyarakat  pelaku  usaha  di  desa  Bongancina.  Kegiatan  pengabdian  dalam  bentuk pendampingan  di  Desa  Bongancina,  terkait  dengan  pengembangan  Desa  Bongancina menjadi Desa Wisata, sudah berjalan dengan baik dan lancar. Hal ini tampak dari antusias warga dari berbagai profesi untuk mengikuti kegiatan ini. Dukungan dari pihak kampus Institut  Pariwisata  Dan  Bisnis  Internasional  berupa  pendanaan  dan  bantuan  sarana  serta prasarana memiliki peran besar untuk keberhasilan kegiatan pengabdian ini. Keterlibatan masyarakat menjadi kunci utama keberhasilan program ini, sehingga program pengabdian kepada masyarakat Institut Pariwisata Dan Bisnis Internasional bisa selesai sesuai dengan jadwal yang telah ditentukan.
Kata Kunci : Pemberdayaan masyarakat, kopi rakyat, Desa Bongancina

## ABSTRACT
Bongancina village is very potential to be developed into a tourist village. The Institute of International Tourism and Business, responded to this opportunity by taking the form of activities  packaged  in  community  service  activities.  This  service  is  carried  out  with  the extension method and is followed by discussion and final evaluation to measure the level of  achievement  produced.  This  activity  itself  is  an  internal  service  activity  of  the  IPB International  campus  by  developing  partnership  efforts  in  the  business  community  in Bongancina village. The services in the form of assistance in Bongancina Village, related to the development of Bongancina Village into a rural tourism has been implemented based on needs. This can be seen from the enthusiasm of villagers from various professions to take  part  in  this  activity.  Support  from  the  campus  of  the  Institute  of  Tourism  and International  Business  in  the  form  of  funding  and  assistance  with  facilities  and infrastructure  has  a  big  role  to  play  in  the  success  of  this  service  activity.  Community involvement is the main key to the success of this program, so that the community service
program of the Institute of Tourism and International Business can be completed according to a predetermined schedule.
Keywords : Community empowerment, people's coffee, Bongancina Village

## PENDAHULUAN
Bali termasuk beruntung karena memiliki potensi perkebunan yang besar. Paling tidak Bali memiliki 170 ribu hektar areal tanaman industri yang 99 persen di antaranya adalah perkebunan rakyat. Bila dirinci lebih lanjut ada kebun kelapa seluas 72 ribu ha, kopi 40 ribu ha, cengkeh 26 ribu ha, mete 16 ribu ha dan kakao 6 ribu  ha.Desa  Bongancina,  yang  masuk  dalam  wilayah  administratif  Kecamatan Busungbiu Kabupaten Buleleng Bali. Di desa yang terbagi atas empat dusun yaitu Bongancina, Puncak Sari, Tista dan Sepang ini  memiliki ratusan hektar tanaman industri seperti kopi, cengkeh, kakao, manggis dan durian.  Desa kecil di pelosok Buleleng  Bali  ini  ternyata  telah  menerapkan  teknologi  canggih  untuk  mengelola sistem  pertaniannya.  Dari  pengolahan  limbah  untuk  makanan  ternak  kambing, hingga  pemakaian  teknologi  laser  untuk  pembiakannya.  Dengan  memadukan konsep sinergis perkebunan dengan peternak, para petani Bongancina ini mampu meningkatkan pendapatan hingga tiga kali lipat (Widiata,I G M, 2006).  Panorama alam  yang  asri  serta  perkebunan  kopi  yang  mendominasi  menjadi  peluang  yang sangat  besar  untuk  dikembangkan  di  samping  sayur  mayur  serta  buah-buahan, seperti  durian,  manggis  dan  cengkeh.  Dengan  potensi  yang  dimiliki  Desa Bongancina tersebut, maka sangat cocok untuk dikembangkan menjadi desa wisata. Institut  Pariwisata  Dan  Bisnis  Internasional,  merespon  peluang  ini  dengan mengambil  bentuk  kegiatan  yang  dikemas  dalam  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat.  Kegiatan  pengabdian  ini  dikemas  dalam  bentuk  kegiatan pendampingan  kepada  masyarakat    terutama  penguatan  SDM  (  Sumber  Daya Manusia)  dan  kelembagaan,    agar  pada  tahap  awal  kegiatan  ini  mampu  untuk menggugah kesadaran masyarakat tentang pentingnya pengembangan potensi SDA (  Sumber  Daya  Alam)    maupun  SDM  di  Desa  Bongancina  untuk  dikembangkan menjadi  Desa  Wisata.  Selanjutnya,  ketika  kegiatan  ini  berhasil  diharapkan  akan dapat  mendongkrak  pendapatan  masyarakat  serta  mampu  melestarikan  alam  di Desa Bongancina.

## METODE
Gambar 1. Kegiatan Pengabdian di Desa Bongan Cina
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat di Desa Bongan Cina, Singaraja dilakukan pada bulan  April sampai dengan Bulan Oktober 202. Kegiatan dilakukan di Balai Desa Bongan Cina. Kegiatan ini melibatkan para petani kopi dan ibu-ibu PKK,  pemuda  desa  dan  masyarakat  lainnya  yang  tertarik  untuk  meningkatkan pengetahuannya  terkait  pengelolaan  untuk  menjadi  desa  wisata.  Kegiatan  ini diinisiasi oleh tim dari IPB Internasional dari staf dosen di Lab. Metode kegiatan pengabdian  ini  dilakukan  dengan  metode  penyuluhan  dan  diikuti  dengan  diskusi serta evaluasi akhir untuk mengukur tingkat capaian yang dihasilkan. Kegiatan ini sendiri merupakan   kegiatan pengabdian internal kampus IPB Internasional dengan mengembangkan upaya kemitraan pada masyarakat pelaku usaha di desa Bongan Cina.  Permasalahan  yang  dihadapi  selama  ini  adalah  harga  komoditi  kopi  hasil perkebunan masyarakat sampai saat ini pengelolaannya belum maksimal baik dari aspek produk maupun pemasaran. Demikian juga komoditi cengkeh  yang harganya selalu berfluktuatif sehingga petani tidak mampu untuk memperkirakan hasil panen secara pasti. Cengkeh dan kopi termasuk komoditi yang harganya seringkali jatuh sehingga merugikan petani. Belum lagi masalah produktivitas yang rendah. Oleh karena  itu  Desa  Bongancina  sangat  memerlukan  pendampingan  baik  dari pemerintah  maupun  institusi  pendidikan  tinggi  agar  mereka  mampu mengembangkan  sebuah  alternatif  dengan  mengintegrasikan  komoditas  dikemas dengan paket wisata. Alternatifnya adalah memadukan konsep perkebunan dengan peternakan tanpa mengurangi fungsi dan volume kebun itu sendiri.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Permasalahan yang dihadapi Desa Bongancina selama ini adalah potensi di Desa  Bongancina  belum  dapat  dikelola  dengan  maksimal,  padahal  desa  ini menyimpan  potensi  yang  besar  terkait  dengan  produk  pertanian  terutama  kopi, cengkeh, buah-buahan serta aneka produk makanan.  Yang tak kalah menariknya yakni  desa  ini  cocok  untuk  dijadikan  desa  wisata  karena  panorama  alam  yang sangat  eksotis  serta  kondisi  iklim  yang  sangat  mendukung.  Namun  dari  aspek pertanian  terkadang  harga  komoditi  yang  dihasilkan  di  Bongancina  yang  sangat fluktuatif  sehingga  menyulitkan  bagi  warga  untuk  merencanakan  kebutuhannya. Cengkeh  dan  kopi  termasuk  komoditi  yang  harganya  seringkali  jatuh  sehingga merugikan  petani.  Disamping  itu  produk  cengkeh  Bongancina  juga  terkendala masalah produktivitas yang rendah. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Bali pada tahun 2000 di Desa Bongancina dikembangkan sebuah alternatif dengan mengintegrasikan  satu  komoditas  dengan  komoditas  lain.  Alternatifnya  adalah memadukan konsep perkebunan dengan peternakan tanpa mengurangi fungsi dan volume  kebun  itu  sendiri.  BPTP  akhirnya  pada  tahun  2000  memulai    sebuah  uji coba  untuk  menciptakan  sinergi  antara  pengelolaan  tanaman  perkebunan  dan peternakan  kambing.  Tetapi  konsep  sinergi  yang  dimaksud  bukan  sekedar memberikan  pupuk  kandang  pada  tanaman,  atau  memberikan  hijauan  pakan (dedaunan) pada ternak kambing.  Akhirnya beberapa konsep teknologi majupun diterapkan. Yang pertama adalah untuk memanfaatkan hasil limbah perkebunan itu sendiri.  Sebelum  tahun  2000,  menurut  Kepala  Desa  Bongancina,  Dewa  Putu Resada,  penduduk  sekitar  hanya  membuang  limbah  yang  dihasilkan  dari  proses pengolahan  kopi  ataupun  kakao.  ”Untuk  kakao  kita  jual  bijinya  saja,  sedangkan kulitnya  menjadi  sampah.  Hal  yang  sama  juga  diberlakukan  untuk  kopi,  yang
dipakai  adalah    kulit  kopi.  Tetapi  limbah  kulit  inilah  yang  kemudian  diproses menjadi  makanan.  Dari  hasil  pengkajian,  ditemukan  fakta  bahwa  setelah  diolah melalui  proses  fermentasi  kandungan  gizi  kakao  mencapai  18  persen,  dan  12,5 persen  untuk  limbah  kopi.  Ini  tentu  jauh  lebih  tinggi  daripada  kandungan  dedak atau bekatul yang hanya 13 persen. Lalu dibuatlah metode bagaimana  pengolahan limbah kakao dan kopi ini. Menurut Guntoro, menjelaskan tentang cara pengolahan kulit  kakao  dan  kulit    kopi.  Yakni,  pertama  kulit  kakao  dan  kopi,  dihancurkan dengan alat penggilingan kemudian difermentasi dengan unsur bernama aspergillus niger.  Dedak  limbah  kopi  dan  kakao  yang  berprotein  tinggi  ini,  ternyata  mampu membuat  pertumbuhan  ternak  kambing  menjadi  lebih  cepat  gemuk  .  Hasilnya dengan diberi pakan limbah sebesar 100 gram per ekor setiap harinya, berat badan seekor ternak bertambah 95-100 gram per hari. Namun hasil yang berbeda,  kalau diberi  makanan  hijauan  ternak,  hanya  bertambah  65  gram  per  hari.  Warga Bongancina  yang  tergabung  dalam  kelompok  ”Satwa  Sari  Ramban”  rutin mengaplikasikan teknologi baru ini untuk mempercepat pertumbuhan berat badan ternaknya. Teknologi maju juga diterapkan dalam masalah pembiakannya. Kalau memelihara kambing dengan teknik tradisional, kendala yang ditemui adalah jarak beranak kambing yang relatif panjang, yaitu 11 bulan. Juga jumlah anak kambing yang dilahirkan sedikit. Karena itu dikembangkan teknologi ’Laserpunktur’ untuk meningkatkan  daya  reproduksi  ternak  kambing  tersebut.  Caranya  adalah  dengan memberikan    penyinaran  dengan  sinar  laser  pada  22  titik  akupuntur  pada  tubuh kambing  betina.  Fungsinya  adalah  untuk  meningkatkan  daya  reproduksi  melalui sinkronisasi birahi dan superovulasi.
Hasil  penyinaran  ini,  selang  masa  beranak  bisa  dipersingkat  dan frekuensinya  bisa  ditingkatkan.  Sedangkan  superovulasi  dimaksudkan  untuk meningkatkan jumlah beranak dalam setiap kelahiran. Hasilnya dalam enam atau tujuh bulan seekor kambing sudah bisa beranak dan jumlahnya mencapai tiga ekor atau empat ekor. Untuk mempercepat penyebaran bibit unggul. Desa Bongancina ini  juga  mendatangkan  kambing  Etawa.  Dari  kambing  pejantan  ini  mampu menghasilkan semen beku untuk IB. Dengan inseminasi buatan (IB), dalam setahun seekor kambing pejantan Etawa mampu melayani kawin 6 ribu hingga 8 ribu ekor betina. ”Semen beku produksi BPTP Bali ini memberi tingkat kebuntingan hingga 65 persen”, jelas Guntoro.
Tercatat,  hingga  saat  ini  sudah  hampir  350  KK  Desa  Bongancina  telah menerapkan  teknologi  ini.  Hasilnya  pun  menurut  sang  Kades  sangat menggembirakan.  Buktinya,  pendapatan  masyarakat  petani  Bongancina  yang dulunya sekitar Rp 210 ribu, kini bisa mencapai Rp 2,9 juta  dalam setiap bulannya. Jumlah  tersebut  sudah  mencakup  hasil  penjualan  dari  perkebunan  maupun ternaknya.  Mereka  tidak  perlu  mengeluarkan  biaya  banyak  untuk  membeli makanan  ternak  lagi.  Cukup  dengan  mengolah  limbah  kopi  atau  kakaonya. Sementara dengan teknologi laser dan inseminasi buatan, jumlah ternak kambing mampu meningkat tiga kali lipat dari hasil sebelumnya.  Tantangan yang dihadapi Desa Bongancina untuk dikembangkan pada kriteria alam adalah satwa liar yang ada  di  sekitar  hutan  tidak  dapat  dilihat  langsung.  Masyarakat  kurang  mendapat informasi  yang  akurat  mengenai  vegetasi,  sehingga  belum  terdorong  untuk mendapatkan  penghasilan  ganda  selain  sebagai  petani  dari  adanya  kegiatan pariwisata.

## Gambar 2. Pelatihan dan Pendampingan Pengabdian
Terkait  dengan  lingkungan  fisik  adalah  kurangnya  pemahaman  terhadap penjagaan  polusi  pada  badan  air  seperti  sungai  atau  telabah.  Kriteria  lingkungan fisik kedua adalah kurangnya sosialisasi pemahaman terhadap pembagian tiga zona yaitu utama mandala (konservasi murni), madya mandala (pemanfaatan terbatas), nista  mandala  (pemanfaatan),  yang  dapat  membantu  masyarakat  untuk mempertahankan lahan selain pertanian juga berpotensi sebagai daya tarik wisata. Pengaturan tata ruang desa sesuai dengan PERDA Provinsi Bali No. 16 tahun 2009 belum disosialisasikan dengan maksimal sehingga kesadaran masyarakat untuk ikut terlibat  dalam  pembangunan  desa  yang  berkelanjutan.  Pemukiman  masyarakat lokal  yang  masih  tradisional  jumlahnya  lebih  sedikit  dibandingkan  dengan pemukiman bergaya modern.
Budaya  masyarakat  Bongancina,  merupakan  potensi  yang  paling signifikan  bagi  pengembangan  desa  wisata  berbasis  kearifan  lokal.    Kurang pemahaman masyarakat lokal terhadap budaya dapat menjadi salah satu faktor yang dapat menghambat pengembangan desa wisata karena daya tarik destinasi wisata terletak  pada  unsur-unsur  keunikan  kearifan  lokal  (Komariah,  2018).  Adapun tantangan  pada  kriteria  budaya  adalah  kurangnya  pemahaman  masyarakat mengenai mitos atau legenda desa yang dapat menjadi salah satu potensi daya tarik wisata. Eksistensi olahraga tradisional yang khas dan unik dari Desa Bongancina yang menjadi daya wisata budaya masih belum mendapat perhatian dari masyarakat setempat. Di samping itu seniman tari berskala maestro yang dapat dikenang dalam sejarah tidak ditemukan di desa ini. Masyarakat yang berprofesi sebagai usada atau memberikan  pengobatan  tradisional  sangat  langka.  Artefak  sejarah  berupa  situs purbakala  yang  diakui  negara  dan  masih  dipelihara  secara  aktif  oleh  masyarakat tidak ditemukan di desa ini.   Sebagian besar masyarakat belum memahami tentang keseimbangan antara merawat dan mengkomersialkan seni, begitu pula aturan tegas untuk menjaga kesenian sakral.
Terkait dengan infrastruktur, hal ini terkait dengan pembangunan pariwisata tidak terlepas dari infrastruktur yang sangat menunjang adanya pergerakan dalam perkembangan pariwisata (Putri et al., 2018)   Infrastruktur yang berkaitan dengan sistem  pengelolaan  sampah  desa  secara  mandiri  belum  disosialisasikan  secara merata  kepada  masyarakat  Bongancina.  Pasar  tradisional  sebagai  infrastruktur penunjang  pariwisata  belum  disosialisasikan  secara  merata,  sehingga  masyarakat dapat memahami dengan baik terhadap standar kebersihan dan kenyamanan pasar tradisional.
Tantangan  kelima  adalah  kriteria  kelembagaan.  Masyarakat  lokal  belum memahami eksistensi lembaga saba desa yang merupakan lembaga pertimbangan di  tingkat  desa.  Badan  pengelola  desa  wisata  belum  bekerja  secara  efektif  untuk mensosialisasikan  bahwa  kegiatan  pariwisata  dapat  membantu  peningkatan
ekonomi. Kelompok warga (sekehe) pengelola sampah/pemilah sampah yang telah berdiri  minimal  6  bulan  terakhir  belum  terbentuk.  Selain  itu  desa  ini  belum memiliki  POKDARWIS  atau  KOMPEPAR  yang  merupakan  kelembagaan masyarakat lokal yang berperan sebagai penggerak dalam mendukung terciptanya iklim kondusif bagi tumbuh dan berkembangnya kepariwisataan serta terwujudnya Sapta  Pesona  untuk  meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat  melalui  kegiatan pariwisata   (https://www.kemenparekraf.go.id). Perkembangan dan pembangunan pariwisata juga dapat dipengaruhi oleh sikap dan tata kehidupan masyarakat lokal. Masyarakat Desa Bongancina masih kurang memahami keberadaan sistem resolusi konflik  internal  (dadia,  antar  dadia,  banjar)  dan  sistem  resolusi  konflik  eksternal (pasuwitran  nyatur  desa).  Proporsi  penduduk  pendatang  ternyata  lebih  dari  25%, hal ini perlu adanya kontrol dari kelembagaan desa, sehingga pengembangan desa wisata dapat dilakukan secara berkelanjutan.

## SIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  dalam  bentuk  pendampingan  di  Desa  Bongancina, terkait  dengan  pengembangan  Desa  Bongancina  menjadi  Desa  Wisata,  sudah berjalan dengan baik dan lancar. Hal ini tampak dari antusias warga dari berbagai profesi  untuk  mengikuti  kegiatan  ini.  Dukungan  dari  pihak  kampus  Institut Pariwisata  Dan  Bisnis  Internasional  berupa  pendanaan  dan  bantuan  sarana  serta prasarana  memiliki  peran  besar  untuk  keberhasilan  kegiatan  pengabdian  ini. Keterlibatan masyarakat menjadi kunci utama keberhasilan program ini, sehingga program  pengabdian  kepada  masyarakat  Institut  Pariwisata  Dan  Bisnis Internasional bisa selesai sesuai dengan jadwal yang telah ditentukan. Disamping itu  model  pengembangan  masyarakat  berbasis  ekowisata  yang  dimaksud  dalam kegiatan pengabdian ini adalah suatu bentuk rancangan atau desain dalam memilih pendekatan  yang  efektif  mengembangkan  dan  meningkatkan  kualitas  hidup masyarakat  yang  berprinsip  pada  pelestarian  alam,  dimana  antara  kebutuhan masyarakat  dan  keberlanjutan  ekosistem  berlangsung  secara  seimbang  untuk mewujudkan  pembangunan  yang  berkelanjutan.  Semakin  baik  keadaan  alam, semakin tinggi pula tingkat kegiatan ekonomi masyarakat sehingga kesejahteraan masyarakat akan terwujud. Disamping itu perlu diadakan evaluasi terkait dengan hasil-hasil yang telah dicapai dalam kegiatan pengabdian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
I  Gusti Ngurah Made Widiata (2006). Mendongkrak Pendapatan Petani  dengan Sentuhan Teknologi Maju. BPTP Bali Dimuat pada Tabloid Sinar Tani, 10 Mei 2006.
I.N.  Suparta,  S.A.  Lindawati,  M.  Hartawan,  I.N.S.  Miwada  dan  I.W.  Sukanata (2018).Introduksi  Produk  Kefir  Multi  Fungsional  Kepada  Para  Peternak
Kambing Perah Di Desa Bongancina Singaraja. Buletin Udayana Mengabdi . volume 17 Nomor 2, April 2018
Rifka  Awalia  Putri,  Suryadi  Supardjo  dan  Amanda  Sembel  (2018). Strategi Pengembangan  Infrastruktur  Dalam  Menunjang  Kegiatan    Wisata  Di Kampung Jawa Tondano. Spasial : Perencanaan Wilayah Dan Kota . Vol. 5, N0.1
Komariah, N., Saepudin, E., & Yusup, P. M. (2018). Pengembangan Desa Wisata Berbasis Kearifan Lokal. Jurnal Pariwisata Pesona , 3 (2), 158-174.