PEMBERDAYAAN WANITA TANI MELALUI PRODUKSI DAN MANAJEMEN PRODUKSI KERUPUK BATANG PISANG DI JENAWI KARANGANYAR
Retno Rosariastuti, Sumani, Aktavia Herawati
Program Studi Ilmu Tanah, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret E-mail: retnobs@staff.uns.ac.id

## ABSTRACT
Jenawi  Subdistrict  was  one  of  the  sub-districts that located  in  the Karanganyar  Regency  area which has the location of the pilot project for planting banana plants as a product of tissue culture form Agriculture Faculty, Universitas Sebelas Maret. There are many banana plants that grow well with abundant fruit production. One part of the banana plant that has not been utilized was the inside of a white banana stem called the heart of a banana stem or ares. Ares can be processed into  healthy  food  products  that  have  high  fiber  content,  namely  crackers.  The  technology  or method to made crackers has never been done. This activity aims to produced ares crackers with various  shapes  and  flavors  and  analyzed  the  economic  feasibility  of  the  business.  The  main objective  of  this  activity  was  to  improve  the  empowerment  of  women  farmers  as  a  companion husband who has the ability to help increase the family's economy by producing crackers ares. This activity was a side activity that can be done at home or together in a group of women farmers. The method used participatory rural appraisal which emphasizes innovation and technology in making ares crackers using simple technology. The program’s hope the technology was easy to adopt and sustainable because it uses simple technology. The activity begins with an explanation of the methods and stages of making crackers. The activity continued with training in economic analysis  of  cracker  products.  The  results  of  economic  analysis  showed  that  to  produce  20  kg crackers required a fixed cost of production of Rp. 33,330, - and variable costs of Rp. 564,700. Total revenue from 20 kg crackers was Rp. 920,000, - so that the total income was Rp. 321,970, -. Based on this value, the R / C Ratio value was 1.53 (feasible), the B / C Ratio was 0.53 (feasible). So that based on economic analysis, banana stem crackers or ares crackers business is feasible to be cultivated and developed.
Keywords : ares, crackers, women farmers, empowerment, R/C ratio, B/C ratio

## PENDAHULUAN
Tanaman pisang (Musa paradisiaca L.) merupakan  tumbuhan  yang  banyak  tumbuh di  daerah  tropis,  karena  menyukai  iklim panas  dan  memerlukan  matahari  penuh. Tanaman  ini  dapat  tumbuh  di  tanah  yang cukup  air  pada  daerah  dengan  ketinggian sampai  2000  meter  di  atas  permukaan  laut. Pisang  merupakan  komoditas  buah  prioritas di  Indonesia.  Terbukti  pada  tahun  2014, produksi  buah  pisang  mencapai  6,8  juta  ton yang merupakan penyumbang produksi buah terbesar  (Direktorat  Jenderal  Hortikultura, 2015)  dan  meningkat  menjadi  7,3  ton  pada
tahun  2015  (Kementerian  Pertanian,  2016). Berdasarkan kelas kesesuaian lahan, Kecamatan  Jenawi  memiliki  kelas  cukup sesuai  (S2)  untuk  pengembangan  tanaman pisang  khususnya  di  Desa  Trengguli, Sidomukti,  Balong,  Lempong,  Menjing  dan Seloromo.  Daerah  ini  memiliki  temperatur tertinggi  sekitar  22.6  °C  dan  curah  hujan terendah 3,333 mm/tahun. Sehingga area ini sangat potensial untuk pengembangan pisang (Mujiyo et al., 2017).
Buah  pisang  dapat  dikelompokkan menjadi  beberapa  kelompok  berdasarkan manfaatnya. Kelompok pertama adalah Musa
Copyright © 2019 PRIMA: Journal of Community Empowering a nd Services 10-17
e-ISSN: 2579-5074
Pemberdayaan Wanita Tani melalui Produksi dan Manajemen  … Rosariastuti et al.
sapientum yang termasuk pisang buah  meja. Kelompok  ini  lebih  enak  dimakan  segar. Anggota  kelompok  ini  antara  lain:  pisang ambon,  ambon  lumut,  raja,  raja  sereh,  mas, susu, dan barangan. Kelompok kedua adalah Musa  paradisiaca (plantain).  Buah  pisang pada kelompok ini lebih  enak setelah  diolah terlebih dahulu. Anggota kelompok ini antara lain: pisang tanduk, oli, nangka, kapas, batu, dan  kepok.  Kelompok  ketiga  adalah Musa brachycarpa , yaitu jenis pisang  yang berbiji seperti  pisang  batu,  disebut  juga  pisang klutuk.  Kelompok  keempat  adalah Musa texilis ,  yaitu  jenis  pisang  penghasil  serat seperti  pisang  manila  (Redaksi  Trubus, 2006).
Beberapa  manfaat  buah  pisang  pada kesehatan  manusia  antara  lain:  melumas ( lubricate )  usus,  penawar  racun,  penurun panas  ( antipiretik ),  antiradang,  peluruh kencing  ( diuretik ),  laksatif  dingin  dan  lain- lain.  Buah  pisang  mengandung  banyak vitamin  diantaranya  vitamin  C  dan  D  serta mineral kalsium, kalium dan fosfor, sehingga sangat bermanfaat dalam menjaga kesehatan manusia.
Pisang bermanfaat untuk
meningkatkan  daya  tahan  tubuh,  sehingga mengurangi resiko terserang penyakit.
Tingginya  nilai  gizi  buah  pisang  disertai seratnya  yang  halus  menyebabkan  buah  ini sangat baik digunakan sebagai makanan bayi, balita maupun lansia. Buah pisang juga baik untuk para penderita sakit yang sedang dalam proses penyembuhan. Kandungan karbohidrat  (gula)  dan  fosfor  dalam  buah pisang akan membuat yang mengkonsumsinya  tahan  lapar,  namun  bagi penderita tukak lambung  dan asam lambung berlebihan, disarankan untuk tidak mengkonsumsi  buah  pisang  masak  secara berlebihan,  terlebih  ketika  perut  dalam keadaan  kosong  (Afandi  2013;  Anonim 2015).
Bagian  tanaman  pisang  yang  dapat dimanfaatkan  selain  buahnya  adalah  daun, batang  pisang,  jantung  pisang,  bonggol
pisang,  akar  pisang  dan  kulit  buah  pisang. Daun pisang dikenal sebagai bahan pembungkus makanan sejak lama. Selain itu sebagian  masyarakat  memanfaatkan  daun pisang  yang  masih  muda  untuk  campuran masakan. Daun pisang juga sering digunakan sebagai  bagian  dari  ritual  budaya,  misal sebagai  alas  pada  penyajian  nasi  tumpeng atau  sesaji.  Batang  pisang  (gedebog)  dapat digunakan  sebagai  bahan  pembuat  rakit, mainan  anak-anak,  sarana  ritual  budaya (misal  alat  untuk  menancapkan  wayang kulit),  seratnya  sebagai  bahan  dasar  industri tekstil.  Bagian  dalam  dari  batang  pisang, dikenal  sebagai  hati  batang  pisang,  sering dimanfaatkan  sebagai  bahan  makanan  yaitu dimasak  sebagai  sayur.  Jantung  (bunga) pisang  dapat  digunakan  sebagai  bahan makanan  olahan  dan  sarana  pembuatan mainan  anak-anak.  Bila  bagian  tengah bonggol  pisang  yang  masih  berada  di  tanah dilubangi, akan mengeluarkan air, yang mana air ini sering dimanfaatkan sebagai penyubur rambut, dan antiseptik pada luka. Akar pisang dan  hati  batang  pisang  dapat  digunakan sebagai sumber mikroorganisma pada pembuatan  pupuk  hayati.  Kulit  buah  pisang dapat dimanfaatkan sebagai campuran masakan (Suyanti dan A. Supriyadi, 2008).
Berdasarkan uraian tersebut, diketahui begitu banyak  manfaat dari tanaman pisang, namun  sebenarnya  masih  banyak  potensi pemanfaatan dari tanaman pisang, utamanya pada  bagian  hati  batang  pisang  atau  ares. Ares sangat besar manfaatnya untuk digunakan  sebagai  bahan  dasar  makanan olahan,  yaitu  sebagai  bahan  pencampur pembuatan  kerupuk.  Kerupuk  ares  saat  ini belum  dikenal  secara  luas  oleh  masyarakat, padahal dengan cara memasak dan pemberian bumbu yang tepat, akan tercipta kerupuk ares yang  enak  dan  prospektif  dikembangkan sebagai  alternatif  produk  makanan  baru. Tingginya serat pada hati batang pisang, akan menyebabkan  produk  makanan  tersebut memiliki  kandungan  serat  yang  tinggi,
Copyright © 2019 PRIMA: Journal of Community Empowering and Services
11
Pemberdayaan Wanita Tani melalui Produksi dan Manajemen  … Rosariastuti et al.
sehingga baik untuk
pencernaan.
Diversifikasi pemanfaatan hati batang pisang sebagai  bahan  dasar  pembuatan  makanan olahan  akan  meningkatkan  nilai  ekonomis dari  tanaman  pisang.  Apalagi  jika  teknologi yang  digunakan  tergolong  sederhana.  Untuk itu perlu pengenalan cara pembuatan kerupuk hati  batang  pisang  ini  kepada  masyarakat yang di lingkungan tempat tinggalnya banyak tumbuh  tanaman  pisang.  Sehingga  akan terjadi  pemanfaatan  barang/produk  yang sebelumnya tidak bernilai ekonomis menjadi bernilai ekonomis tinggi.
Kecamatan Jenawi, Kab. Karanganyar, Propinsi Jawa Tengah  merupakan salah satu wilayah  yang  banyak  ditumbuhi  tanaman pisang. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas  Maret  telah  menggunakan  wilayah ini  sebagai  pilot  project  penanaman  pisang hasil  kultur  jaringan.  Olahan  buah  pisang sudah sangat banyak, sedangkan bagian  lain dari pohon pisang seperti batang  hati pisang belum  termanfaatkan.  Oleh  sebab  itu dibutuhkan inovasi baru dalam memanfaatkan  hati  batang  pisang  sebagai bahan  dasar  pembuatan  kerupuk.  Sehingga usaha  produksi  kerupuk  batang  hati  pisang dapat menjadi tambahan sumber pendapatan wanita tani di Jenawi. Pendapatan masyarakat meningkat melalui usaha/produksi  kerupuk  hati  batang  pisang.
Kegiatan pengabdian bertujuan untuk memproduksi  kerupuk  hati  batang  pisang, menambah berbagai kreasi rasa kerupuk hati batang  pisang,  dan  menganalisis  usaha ekonomi  kerupuk  apakah  layak  untuk dikembangkan. Yang menjadi sasaran kegiatan ini, adalah KWT Mukti Rahayu dan KWT  Ngudi  Rejeki.  Tujuan  akhir  kegiatan ini adalah untuk memberdayakan perempuan di  wilayah  Jenawi  melalui  manajemen produksi  olahan  kerupuk  sebagai  bentuk upaya untuk meningkatkan ekonomi keluarga dan masyarakat.

## METODE
Metode yang digunakan adalah
partisipasi  masyarakat  ( participatory  rural appraisal ). Metoda pendekatan ini menekankan  pada  inovasi  dan  teknologi pembuatan  kerupuk  berbahan  hati  batang pisang  dengan  menggunakan  teknologi sederhana.  Penggunaan  teknologi  sederhana bertujuan  supaya  teknologi  ini  lebih  adaptif dan inovatif sehingga tingkat  adopsi masyarakat  tinggi  dan  aspek  keberlanjutan pasca  kegiatan  dapat  berlangsung.  Kegiatan dimulai  dengan  penjelasan  mengenai  cara dan tahap-tahap pembuatan kerupuk berbahan  hati  batang  pisang.  Kegiatan dilanjutkan dengan pelatihan analisis ekonomis produk kerupuk hati batang pisang dan menganalisis apakah usaha kerupuk hati pisang ini layak dikembangkan.
Tata  laksana  kegiatan  meliputi  survei pendahuluan guna mengetahui wilayah yang memiliki banyak tanaman pisang, berkoordinasi  dengan  perangkat  desa  dalam menentukan  waktu,  tempat  dan  materi  yang dibutuhkan,  persiapan    peralatan  dan perlengkapan pelatihan, penyusunan modul/materi  pelatihan,  praktek    pembuatan kerupuk  hati  batang  pisang  serta  melakukan analisis ekonomi. Bahan-bahan yang diguanakan  untuk  membuat  kerupuk  hati pisang yaitu: hati batang pisang, yaitu batang pisang  bagian  paling  dalam  yang  berwarna putih  dengan  ukuran  1    m,  tepung  tapioka sebanyak  1  kg,  air  secukupnya,  bumbu berupa  bawang  putih,  merica,  garam,  gula, bahan  penyedap  secukupnya.  Alat  yang digunakan  adalah  blender,  panci  untuk mengukus (dandang), kain untuk menyaring, loyang  untuk  menjemur,  wajan  untuk menggoreng, telenan, dan pisau.
Cara  pembuatan  kerupuk  hati  batang pisang:  (1)  hati  batang  pisang  dicuci  bersih, kemudian iris kecil-kecil, kemudian dihaluskan  menggunakan  blender,  (2)  hati batang  pisang  yang  sudah  halus  disaring menggunakan  kain  saring  yang  halus  (kain
Copyright © 2019 PRIMA: Journal of Community Empowering and Services
12
Pemberdayaan Wanita Tani melalui Produksi dan Manajemen  … Rosariastuti et al.
katun),  (3)  ampas  hati  batang  pisang dicampur  tepung  terigu  dan  tepung  tapioka serta  bumbu  yang  sudah  dihaluskan  lebih dahulu,  (4)  semua  bahan  yang  sudah tercampur diuleni sampai membentuk gumpalan  yang  liat  berbentuk  silinder, kemudian  bungkus  menggunakan  daun pisang  atau    plastik.  Ini  merupakan  bahan dasar kerupuk hati batang pisang. Jika terlalu kering  dapat  ditambah  air  seperlunya,  (5) kukus selama kurang lebih 45 menit (sampai matang), kemudian dinginkan, (6) selanjutnya  bahan  dasar  diiris  tipis,  lalu dijemur  di  bawah  panas  matahari,  (7)  bahan dasar kerupuk siap digoreng menjadi kerupuk hati  batang  pisang  dan  siap  dikonsumsi. Pelatihan  analisis  ekonomis  produk  kerupuk hati batang pisang dilakukan dengan metode center  learning ,  dengan  pengabdi  sebagai narasumber  utama.  Materi  disampaikan secara  langsung  kepada  para  ibu  anggota KWT,  diakhiri  dengan  diskusi  dan  tanya jawab.  Pada  sesi  tanya  jawab  dilakukan penggalian  terhadap  permasalahan  yang dihadapi terutama
dalam rangka meningkatkan  produksi  kerupuk  hati  batang pisang.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  di  Kecamatan Jenawi ini bertujuan untuk menginisiasi para anggota  wanita  tani  yang  tergabung  dalam Kelompok  Wanita  Tani  Rejeki  Mandiri  dan Mukti  Rahayu  untuk  memanfaatkan  hati batang  pisang.  Di  wilayah  ini  hati  batang pisang  belum  dimanfaatkan,  bahkan  hati batang  pisang  dianggap  sebagai  limbah  atau kotoran  yang  tidak  bernilai.  Pelatihan pembuatan  kerupuk  berbahan  hati  batang pisang menjadi inovasi yang cukup menjanjikan.  Hal  ini  karena  hati  batang pisang  mengandung  serat  yang  cukup  tinggi sehingga  produk  kerupuk  yang  dihasilkan memiliki  nilai  lebih.  Selain  itu  penggunaan teknologi yang sederhana untuk
memproduksi  hati  batang  pisang  menjadi produk  kerupuk  berkadar  serat  tinggi mempunyai  daya  tarik  untuk  dilakukan. Sehingga  pengabdi  berharap  teknologi  yang sederhana  ini  dapat  dengan  mudah  diadopsi oleh  peserta  dan  dapat  dilakukan  secara berkelanjutan.
Setelah  mahir  memproduksi  kerupuk, peserta diberi keterampilan untuk menghitung laba-rugi atas usaha kerupuk hati batang  pisang.  Keterampilan  diberikan melalui  pelatihan  manajemen  produksi kerupuk dengan menghitung analisis ekonomi  usaha.  Peserta  pelatihan  sekitar  50 wanita  tani  yang  tergabung  dalam  2 Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  Rejeki Mandiri  dan  Mukti  Rahayu.  Peserta  sangat berantusias  mengikuti  pelatihan  ini  terbukti dengan  semangat  mereka  untuk  mendapat ilmu baru yaitu cara mengolah batang pisang menjadi  barang/makanan  yang  bernilai ekonomis  dan  manajemen  produksi  yang bagus, sehingga menghindarkan mereka dari kerugian.  Pelatihan  ini  juga  dihadiri  oleh pamong  desa  dan  Penyuluh  Pertanian  Kec. Jenawi.
Gambar  1a.  Proses  Pembuatan  kerupuk  (b). Produk kerupuk siap jual
Setelah pelatihan, para peserta berkumpul  dan  saling  bertukar  informasi tentang  permasalahan  yang  mereka  jumpai
Copyright © 2019 PRIMA: Journal of Community Empowering and Services
13
Pemberdayaan Wanita Tani melalui Produksi dan Manajemen  … Rosariastuti et al.
dan  peralatan  yang  dibutuhkan  untuk meningkatkan
produksi kerupuk.
Berdasarkan  monitoring  dan  evaluasi  yang telah  dilakukan,  kendala  yang  dihadapi  oleh anggota  Kelompok  Wanita  Tani  Rejeki Mandiri dan Mukti Rahayu adalah ketidakkonsistenan dalam bentuk dan ukuran kerupuk serta packaging produk. Oleh karena itu  dibutuhkan  alat  pemotong/perajang adonan  kerupuk  sehingga  kerupuk  mentah mempunyai  bentuk  dan  ukuran  yang  sama. Berdasarkan  hal  tersebut,  tim  pengabdi beserta  ketua  kelompok  tani  bersama-sama meninjau  industri  kerajinan  pembuatan  alat rumah  tangga  berupa  perajang  kerupuk. Setelah  melihat  spesifikasi  dan  kesesuaian hasil,  disepakati  memesan  alat  perajang kerupuk.  Evaluasi  kegiatan  pengabdian dilakukan  bersamaan  dengan  penyerahan bantuan  alat  berupa  perajang  kerupuk,  alat penggoreng dan kompor. Kegiatan ini diikuti oleh  seluruh  pengabdi  dan  seluruh  anggota kelompok tani. Pelatihan menghitung analisis ekonomis  kerupuk  hati  batang  pisang merupakan  kegiatan  untuk  menghitung kelayakan usaha kerupuk.
Dalam perhitungan ini, diasumsikan bahwa satu kali
produksi  menghasilkan  sebanyak  20  kg kerupuk hati batang pisang.
Gambar  2a.  Serah  terima  bantuan  alat perajang,  (b)  Foto  bersama  pengabdi  dan peserta
Total  biaya  tetap  yang  digunakan untuk produksi kerupuk hati pisang sebanyak 20kg dalam 1 kali produksi yaitu sebesar Rp. 33.330,-. Biaya tersebut cukup murah karena hasil yang didapatkan berdasarkan penyusutan  dari  nilai  ekonomis  setiap  alat- alatnya.
Tabel 1. Analisis Kebutuhan alat untuk produksi kerupuk batang hati pisang
No Uraian Vol um e Satuan Harga Satuan (Rp) Jumlah Harga (Rp) Umur Ekonomis (Bulan) Biaya Penyusutan/ 1 Bulan (Rp) 1 Kompor Gas 2 Tungku 1 Buah 375.000 375.000 60 6.250 2 Blender 1 Buah 175.000 175.000 60 2.916 3 Wajan Besar 1 Buah 150.000 150.000 48 3.125 4 Dandang 1 Buah 120.000 120.000 36 3.333 5 Baskom 4 Buah 15.000 60.000 24 2.500 6 Pisau 3 Buah 15.000 45.000 36 1.250 7 Tampah Bambu 5 Buah 20.000 100.000 24 4.166 8 Sotil 1 Buah 15.000 15.000 24 625 9 Serok 1 Buah 15.000 15.000 24 625 10 Timbangan Analog 2kg 1 Buah 50.000 50.000 48 1.041 11 Kain Penyaring 2 Buah 10.000 20.000 6 3.333 12 Mesin Press Plastik 1 Buah 150.000 150.000 36 4.166 TOTAL BIAYA TETAP 33.330
Tabel 2. Biaya Variabel untuk pembuatan Kerupuk untuk 1 kali produksi sebanyak 20kg
No Keterangan Vol. Satuan Harga Satuan (Rp) Jumlah Harga (Rp) 1 Hati batang pisang 10 Buah 20.000 200.000 2 Gas LPG 3kg 1 Buah 19.000 19.000 3 Tepung Tapioka (Kanji) 10 Kg 10.000 100.000 4 Bawang Merah 1 Kg 18.000 18.000 5 Bawang Putih 1 Kg 18.000 18.000 6 Garam 2 Kg 10.000 20.000 7 Penyedap Rasa 500 Gram 15.000 15.000 8 Bumbu Bubuk (Keju, BBQ, Pedas) 3 Pack 5.000 15.000 9 Plastik Ukuran 1 kg 2 Pack 17.000 34.000 10 Label 2 Lembar 10.000 20.000 11 Minyak Goreng 2 Liter 14.000 28.000 12 Air dan Listrik 1 Bulan 100.000 100.000 13 Tepung Terigu 10 Kg 9.000 90.000 14 Tenaga Kerja a. Membelah bahan dan mencuci 1 Jam 7.500 7.500 b. Pembuatan adonan 1 Jam 7.500 7.500 c. Pengukusan 1 Jam 7.500 7.500 d. Pengeringan 1 Jam selama 2 hari 7.500 15.000 e. Penggorengan 2 Jam 7.500 15.000 f. Pengemasan dan Penempelan label 2 Jam 7.500 15.000 15 Transportasi 1 Sekali Antar 20.000 20.000 TOTAL BIAYA VARIABEL 564.700 Sumber: Analisis Primer
Keterangan : 1 HOK = 8 jam/ hari (Rp. 60.000)

## Analisis Perhitungan
a. Total Biaya  = Biaya Tetap + Biaya Variabel
= Rp. 33.330 + Rp. 564.700
= Rp. 598.030
b. Penerimaan  = Harga/bungkus x Jml produksi

## Rincian :
Total produksi = 100 bungkus/ 200gram Penjualan  kerupuk  hati  pisang  dibagi menjadi 2 yaitu kerupuk A (Mentah) dan kerupuk B (Matang). Kerupuk A seharga Rp.  10.000/  bungkus  (200  gram)  dengan berbagai varian rasa yaitu keju, BBQ dan pedas.  Kerupuk  B  seharga  Rp.  8.000/ bungkus (200 gram). Kerupuk A  = Rp. 10.000 Kerupuk B   = Rp. 8.000 Penjualan Kerupuk A = 60 bungkus x Rp.
10.000 = Rp. 600.000 Penjualan Kerupuk B = 40 bungkus x Rp. 8.000 = Rp. 320.000 Total penerimaan = Rp. 920.000 c. Pendapatan = Penerimaan – Total Biaya
= Rp. 920.000 – Rp. 598.030
= Rp. 321.970
Tabel 3. Analisis Rugi Laba Jenis Biaya Jumlah Biaya Tetap Rp. 33.330 Biaya Variabel Rp. 564.700 Hasil Penjualan Rp. 920.000 Total Pendapatan (Hasil  Penjualan  – Biaya Produksi ) Rp. 321.970 Analisis Perhitungan :
a. R/C Ratio = Penerimaan Total Biaya
= Rp.920.000 Rp.598.030
= 1,53 (R/C Ratio >1 = layak).
Rata-rata nilai R/C Ratio yaitu 1,53 yang artinya bahwa usaha tersebut layak untuk diusahakan  dan  dikembangkan  karena
Copyright © 2019 PRIMA: Journal of Community Empowering and Services
15
untuk  setiap  Rp  1,00  biaya  yang  di keluarkan akan menghasilkan penerimaan sebesar Rp 1,53 dan mengalami keuntungan b. B/C Ratio = Pendapatan Total Biaya
= Rp.  321.970 Rp.  598.030 = 0,53 (B/C Ratio > 0 = layak).
Nilai  B/C  Ratio  >  0  yaitu  0,53  artinya layak untuk diusahakan dan dikembangkan,  yang  berarti  keuntungan yang diperoleh lebih besar dari biaya yang dikeluarkan.
c. Analisis ROI dinyatakan dalam % dengan rumus sebagai berikut:
Return Of Investment (ROI)
= Total Penjualan− Investasi Investasi
𝑥 100%
= Rp.920.000− Rp.598.030 Rp.598.030 𝑥 100% = 53,83%
d. BEP (Rp) Totalitas Alasan menggunakan BEP Totalitas yaitu untuk menghitung 2 harga penjualan yang berbeda tetapi masih dalam satu kesatuan usaha.
BEP (Rp) Totalitas = 𝐹𝐶 1− 𝑉𝐶 𝑆 = 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑇𝑒𝑡𝑎𝑝 1− 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑒𝑙 𝑃𝑒𝑛𝑒𝑟𝑖𝑚𝑎𝑎𝑛 = 𝑅𝑝.33.330 1− 𝑅𝑝.564.700 𝑅𝑝.920.000 = 𝑅𝑝.33.330 0,3861 = Rp. 86.324 Sales mix (nilai produksi) =
Penerimaan kerupuk A : Penerimaan kerupuk B = Rp. 600.000 : Rp. 320.000
= 600 : 320 Total perbandingan nilai produksi   = 600 + 32 = 920 1) BEP Penerimaan Kerupuk A = 𝑁𝑖𝑙𝑎𝑖 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑠𝑖 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑠𝑖 x BEP Totalitas = 600 920 𝑥 𝑅𝑝. 86.324
= Rp. 56.298

## BEP Produksi Kerupuk A
= 𝐵𝐸𝑃 𝑃𝑒𝑛𝑒𝑟𝑖𝑎𝑎𝑛 𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐽𝑢𝑎𝑙 = 𝑅𝑝.56.298 𝑅𝑝.10.000 = 6 bungkus/ 200 gram
Artinya,  penjualan  kerupuk  A  akan mengalami BEP pada saat usaha mendapatkan  penerimaan  sebesar  Rp. 56.298  atau  sebanyak  6  bungkus/  200 gram kerupuk A . Pada penjualan kerupuk A bungkus ke 7 maka mulai mendapatkan keuntungan
2) BEP Penerimaan Kerupuk B
= 𝑁𝑖𝑙𝑎𝑖 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑠𝑖 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑠𝑖 x BEP Totalitas
= 320 920 𝑥 𝑅𝑝. 86.324
= Rp. 30.025

## BEP Produksi Kerupuk B
= 𝐵𝐸𝑃 𝑃𝑒𝑛𝑒𝑟𝑖𝑚𝑎𝑎𝑛 𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐽𝑢𝑎𝑙 = 𝑅𝑝.30.025 𝑅𝑝.8.000
= 4 bungkus/ 200 gram
Artinya,  penjualan  kerupuk  B  akan mengalami BEP pada saat usaha mendapatkan  penerimaan  sebesar  Rp.
30.025  atau  sebanyak  4  bungkus/  200 gram kerupuk B . Pada penjualan kerupuk B bungkus ke 5 maka mulai mendapatkan keuntungan
Berdasarkan  analisis  ekonomi  tersebut, maka  usaha  kerupuk  batang  hati  pisang layak diusahakan.

## KESIMPULAN
1. Kecamatan  Jenawi  merupakan  sentra produksi tanaman pisang tetapi pemanfaatan  hati  batang  pisang  belum ada.
2. Metode yang digunakan adalah partisipasi masyarakat ( participatory rural appraisal ) yang menekankan pada inovasi dan  teknologi  dalam  pembuatan  kerupuk
Copyright © 2019 PRIMA: Journal of Community Empowering and Services
16
hati batang pisang/ares dengan menggunakan teknologi sederhana.
3. Untuk  menghasilkan  kerupuk  20  kg membutuhkan biaya tetap produksi sebesar  Rp.  33.330,-  dan  biaya  variabel sebesar Rp. 564.700,-.
4. Total  penerimaan  dari  kerupuk  20  kg sebesar  Rp.  920.000,-  sehingga  total pendapatan sebesar Rp. 321.970,-.
5. Nilai  R/C  Ratio  yaitu  1,53  (layak),  nilai B/C  Ratio  yaitu  0,53  (layak).  Sehingga berdasarkan  analisis  ekonomi,  usaha kerupuk  hati  batang  pisang  atau  kerupuk
ares layak untuk diusahakan dan dikembangkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Direktorat  Jenderal  Hortikultura.  2015. Statistik  Produksi  Hortikulrtura  Tahun 2014.  Direktorat  Jenderal  Hortikultura. Kementerian Pertanian. Jakarta
Kementerian  Pertanian.  2016.  Outlook Komoditas Pertanian Sub Sektor Hortikultura  Pisang.  Pusat  Data  dan Sistem Informasi Pertanian. Kementerian Pertanian. Jakarta. Anonim.  2015.  12  Manfaat  Pohon  Pisang Bagi Kehidupan Manusia. Manfaat.co.id/manfaat-pohon-  pisang. Diakses : Kamis, 16 Februari 2017 Afandi  M.  2013.  Kesehatan  Serta  Cara Penggunaannya. http://www.munsypedia.com/2013/12/ manfaat-buah-kulit-batang-hati- akar.html . Diakses : Kamis, 16 Februari 2017. Redaksi  Trubus.  2006.  Berkebun  Pisang secara  Intensif.  Penebar  Swadaya. Jakarta Suyanti  dan  A.  Supriyadi.  2008.  Pisang, Budidaya,  Pengolahan  dan  Prospek Pasar. Penebar  Swadaya. Jakarta. 132p Mujiyo,  M.,  Widijanto,  H.,  Herawati,  A., Rochman,  F.,  &  Rafirman,  R.  2017. Potensi Lahan untuk Budidaya Pisang di Kecamatan Jenawi Karanganyar. Caraka  Tani:  Journal  of  Sustainable Agriculture.  32(2),  142-  148.  doi: http://dx.doi.org/10.20961/carakatani.v 32i2.17020