EDUFORTECH 2 (1) 2017 33-40

## EDUFORTECH
http://ejournal.upi.edu/index.php/edufortech/index

## RELEVANSI KURIKULUM MATA KULIAH KEAHLIAN PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI TERHADAP KOMPETENSI KEAHLIAN PENGENDALIAN MUTU UNTUK KEBUTUHAN INDUSTRI PANGAN
Curriculum Relevance Of Agro-industry Technology Education Core Subjects To Quality Control Competencies in Food Industry
Septian HIlmawan Jodi 1 , Shinta Maharani 2 , Yatti Sugiarti 3 1,2,3 Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri , Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan, Universitas Pendidikan Indonesia E-mail: attisugiarti5@upi.edu

## ABSTRAK
Perkembangan kebutuhan kompetensi tenaga kerja pada industri harus selalu diimbangi dengan keterbaruan kurikulum perguruan tinggi. Pendidikan Teknologi Agroindustri, sebagai penyedia lulusan yang berkompeten pada  bidang  agoindustri,  diharuskan  untuk  menyesuaikan  kurikulum  dengan  kebutuhan  di  bidang  tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh tingkat relevansi kurikulum Mata Kuliah Keahlian (MKK) Program Studi  Pendidikan  Teknologi  Agroindustri  (PTAG)  dengan  kebutuhan  industri  pangan  pada  kompetensi keahlian  pengendalian  mutu.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  desktriptif  dengan  cara  analisis  dokumen dan kuesioner. Studi dokumentasi dilakukan untuk mengkaji dokumen Satuan Acara Perkuliahan (SAP) dan modul  praktikum  Mata  Kuliah  Keahlian  PTAG.  Dokumen  SKKNI  Industri  Pangan  kompetensi  keahlian pengendalian mutu digunakan dalam menyusun butir-butir pernyataan dalam kuesioner. Kuesioner ditujukan pada  7  komoditi  industri  pengolahan  pangan  yang  berbeda  untuk  mengetahui  kompetensi  apa  saja  yang dibutuhkan  industri  pangan  pada  kompetensi  keahlian  pengendlian  mutu.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa tingkat relevansi antara kurikulum Mata Kuliah Keahlian dengan kebutuhan kompetensi pengendalian mutu  pada  industri  pangan  adalah:  74.42  %  sangat  relevan,    4.65  %  relevan,  6.97  %  kurang  relevan,  dan 13.96 % tidak relevan. Hasil penelitian ini dapat menjadi rekomendasi kepada PTAG untuk mereview kembali kurikulum agar lebih sesuai dengan permintaan kebutuhan industri pangan.
Kata Kunci: relevansi kurikulum, MKK Pendidikan Teknologi Agroindustri, industri pangan, pengendalian mutu

## ABSTRACT
The development of labor competencies in the industry must always be balanced with the college curriculum renewal.  Agro-industry  Technology  Education,  as  a  competent  graduates  provider  in  agro-industry  must constantly adjust the curriculum with the industry demands competencies. The purpose of this study was to obtain the level of curriculum relevance of Agro-industry Technology Education core subjects with the quality control  (QC)  competencies  in  food  industry. The  descriptive  method  with  analizing  documents  and questionnaires  was  used  in  this  study. Documents Study  was  conducted  to  reviewing lecture  plan  and  core subjects  practices  module. National  work  standard  competency  of  QC used  to  arrange  the  questionnaire statement  points.  The  questionnaire  aimed  at  7  food  industry  with  different  commodity  to  determine  the  QC required  competencies.  The  results  showed  that  the  curriculum  relevance  of  Agro-industry  Technology Education core subjects to QC competencies in food industry: 74.42% very relevant, 4.65% relevant, 6.97% less relevant, and 13.96% irrelevant. Based on the findings, it is recommended that Agro-industry Technology Education utilise the finding of the study to review their curriculum to meet food industry demands.
Keywords  :  c urriculum  relevance,  Agro-industry  Technology  Educatin  core  subjects,  food  industry,  quality control

## PENDAHULUAN
Pendidikan  Teknologi  Agroindustri  (PTAG)  merupakan  salah  satu  program  studi  yang diharapkan  dapat  menghasilkan  lulusan  yang  memiliki  kompetensi  profesional  yaitu  memiliki wawasan  yang  luas  dalam  bidang  agroindustri,  kemampuan  eksplorasi,  pengembangan  ilmu pengetahuan,  teknologi,  serta  berpartisipasi  dalam  aktivitas  ilmiah  komunitas  profesional  dalam bidang agroindustri (Tim Pengembang kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, 2013).  Relevansi  kurikulum  perlu  dilakukan  untuk  menyesuaikan  pendidikan  dengan perkembangan  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi  serta  tuntutan  dunia  kerja  bagi  siswa (Sukmadinata, 2011).
Mata  Kuliah  Keahlian  (MKK)  yang  ada  pada  Program  Studi  PTAG  merupakan  kelompok mata  kuliah  yang  ditujukan  untuk  mengembangkan  kemampuan  mahasiswa  dalam  penguasaan keahlian  khususnya  di  bidang  agroindustri.  Dari  aspek  pengetahuan  bahan  agroindustri,  gizi pangan, satuan operasi, rekayasa proses, pengendalian mutu, pengelolaan limbah sampai dengan aspek  kewirausahaan,  manajemen  agroindustri  dan  berbagai  mata  kuliah  yang  berkaitan  dengan komoditas  agroindustri  diberikan  untuk  mempersiapkan  kompetensi  lulusan  yang  dibutuhkan  di dunia kerja.
Salah  satu  rujukan  kompetensi  lulusan  yang  menjadi  dasar  penyusunan  kurikulum  adalah Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI). Dalam SKKNI tersebut terdapat rumusan kemampuan  kerja  yang  mencakup  aspek  pengetahuan,  keterampilan,  keahlian  serta  sikap  kerja yang  relevan  dengan  pelaksanaan  tugas  dan  syarat  jabatan  yang  ditetapkan  sesuai  ketentuan peraturan  perundangan  yang  berlaku.  Selain  SKKNI,  rujukan  kopetensi  lulusan  PTAG  dapat berasal  dari  pengguna  lulusan  yaitu  industri  yang  bergerak  di  bidang  agroindustri.  Bagi  industri, SKKNI  sebagai  acuan  pengembangan  sumber  daya  manusia  dan  pengembangan  pelatihan khusus sesuai dengan kebutuhan perusahaan.
Pada  setiap  industri,  khususnya  industri  di  bidang  pangan  membutuhkan  sumber  daya manusia  yang  dapat  mengendalian  terhadap  kualitas  produk  yang  diproduksi.  Kompetensi pengendalian  mutu  sangat  dibutuhkan  industri  agar  dapat  mempertahankan  dan  bahkan  dapat meningkatkan  kualitas  produk  yang  sesuai  dengan  keinginan  konsumen.  Industri  juga  dapat menghemat biaya, bahan baku, waktu serta dapat mencapai target produksi yang telah ditetapkan, karena pengendalian mutu dapat cepat mengidentifikasi sistem yang tidak sesuai dengan standar yang telah ditetapkan industri tersebut (Purnomo, 2006).
Untuk  menanggapi  tantangan  dari  dunia  industri,  tentunya  PTAG  dituntut  untuk  selalu menyesuaikan  dna  mengembangkan  kurikulum  MKK  yang  ada  di  program  studi.  Penelitian  ini bertujuan untuk  mengetahui gambaran yang lebih jelas mengenai relevansi materi pembelajaran MKK  program  studi  PTAG  terhadap  kompetensi  keahlian  pengendalan  mutu  yang  dianjurkan SKKNI dan dibutuhkan dunia industri.

## METODE
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif  dengan  pendekatan  deskriptif    kualitatif. Metode deskritif ini ialah salah satu metode penelitian yang banyak digunakan untuk menjelaskan suatu  kejadian.  Penelitian  deskriptif  adalah  sebuah  metode  yang  berusaha  mendeskripsikan, menginterpretasikan  sesuatu,  misalnya  kondisi  atau  hubungan  yang  ada,  pendapat  yang berkembang,  proses  yang  sedang  berlangsung,  akibat  atau  efek  yang  terjadi  atau  tentang kecenderungan yang sedang berlangsung (Sukmadinata, 2013).
Teknik pengumpulan data yang dilakukan pada penelitian ini adalah studi dokumentasi dan kuesioner.  Studi  dokumentasi  meliputi  peninjauan  Satuan  Acara  Perkuliahan  (SAP)  dan  modul praktikum  pada  MKK  PTAG.  Kuesioner  yang  dipakai  dalam  menentukan  relevansi  kurikulum PTAG  dengan  dunia  industri  pangan  berisi  kompetensi  keahlian  pengendalian  mutu  sesuai dengan SKKNI Nomor; KEP. 45 / MEN / II / 2009. Validasi kuesioner ini menggunakan metode expert judgement yakni dua dosen pengampu mata kuliah pengawasan mutu PTAG.
Industri pangan yang terlibat pada penelitian ini adalah: (1) PT. Indofood Sukses Makmur- Bogasari  Flour  Mills  Industri  pengolahan  tepung,  (2)  PT.  Sumber  Pangan  Jaya  Industri
pengolahan daging (Sosis), (3) Industri Hilir Teh (Walini) PTPN VIII Industri pengolahan Teh, (4) PT.  Total  Samudera  Sejahtera  Industri  pengolahan  hasil  laut  dan  perikanan  (kepiting  dalam kaleng), (5) PT. Berlian Cold Storage (Diamond) Industri pengolahan susu ( ice cream , yoghurt ),
(6)  PT.  Heinz  ABC  Indonesia  Industri  pengolahan  mie,  saus,  sirup  dan  (7)  PT.  Bimandiri  Agro Sedaya Industri pengolahan hortikultura.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1.  Persentase  Nilai  Kesesuaian  Kebutuhan  Industri  Pangan  dengan  Indikator Kompetensi Pengendalian Mutu SKKNI
Indikator  kuesioner  disusun  berdasarkan  kompetensi  pengendalian  mutu  sesuai SKKNI  dengan  penyesuaian  jenis  industri  pangan  yang  dituju.  Sejumlah  43  indikator ditawarkan kepada industri pangan untuk dikaji kembali apakah indikator kompetensi yang tertulis di kuesioner sudah mencukupi kebutuhan kompetensi sumber daya manusia dalam industri tersebut. Responden yang dipilih adalah kepala pengendalian mutu atau karyawan yang  bertanggung  jawab  terhadap  pengendalian  mutu  produksi.  Responden  dapat memberikan  masukan  indikator  kompetensi  yang  belum  tercantum  pada  kuesioner. Berdasarkan hasil kajian industri-industri pangan tersebut, dihasilkan persentasi kebutuhan industri  terhadap  indikator  kompetensi  pengendalian  mutu  seperti  yang  tercantum  pada Gambar 1. Sedangkan indikator-indikator yang tidak dibutuhkan oleh industri terdapat pada Tabel 1.
Gambar 1. Persentase kesesuaian kebutuhan materi pengendalian mutu di Industri pangan Keterangan :
(1) : PT. Sumber Pangan Jaya (Industri Pengolahan Daging)
(2) : PT. Berlian Cold Storage (Diamond: Industri Pengolahan Susu)
(3) : PT. Total Samudera Sejahtera (Industri Pengolahan Hasil Perikanan dan Laut)
(4) : PT. Bimandiri Agro Sedaya (Industri Pengolahan Hortikulutura)
(5) : Industri Hilir Teh PTPN VIII (Industri Pengolahan Bahan Penyegar; Teh)
(6) : PT. Heinz Indonesia (Industri Pengolahan Mie, Saus, Minuman)
(7) : PT. Indofood Sukses Makmur Tbk. Div. Bogasari Flour Mills (Industri Pengolahan Terigu)
Tabel 1. Rangkuman indikator yang tidak dibutuhkan responden
No. Pernyataan Da g in g
Su s u Pe ri k a n a n Ho lt ik u lt u r a Te h Mi e
Te p u n g 1. Lulusan  perlu  memahami  prinsip,  teknik  dan metode pengambilan contoh bahan baku cair **  ** 2. Peralatan sortasi dan grading bahan sesuai standar
yang berlaku
**
0% 50% 100% [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] 95.8%    87.4%    93.0% 56.4% 73.8% 93.6%    87.0% Pe rs en ta se (% ) Industri Pangan Persentase Kebutuhan Industri
No.
Pernyataan Da g in g Su s u Pe ri k a n a n Ho lt ik u lt u r a Te h Mi e Te p u n g 3.
Membersihkan/mengepris/menyiangi /dressing/tri mming dan skinning /kupas  kulit  (penghilangan
kulit) yang meliputi: a.  Standar mutu b.  Prinsip dan teknik c.  Peralatan yang digunakan ** 4. Pengujian  mutu  air  untuk  industri  pengolahan pangan yang meliputi: a.  Identifikasi parameter mutu air b.  Identifikasi metode pengujian c.  Identifikasi peralatan dan bahan pengujian ** 5. Penanganan  pasca  panen  dan  pengolahan  hasil pertanian/perikanan yang baik ** 6. Memahami Hazard  Analysis  &  Critical  Control Point (HACCP)  pada industri pangan ** 7. Teknik laboratorium yang meliputi: a. GLP dalam laboratorium pengujian pada industri pengolahan pangan
b. Spesifikasi dan prinsip kerja alat laboratorium c. Penanganan bahan di laboratorium d. Keselamatan, Kesehatan Kerja dan lingkungan Hidup (K3LH) di laboratorium ** 8. Teknik konversi bahan (prinsip, tujuan & fungsi, metode, faktor yang mempengaruhi, proses, dan macam-macam alat proses konversi bahan) yang meliputi: a. Pengecilan ukuran ** ** b. Pencampuran ** c. Emulsifikasi **  **  **  ** d. Ekstraksi/ Filtrasi/kristalisasi/ destilasi **  ** **  ** 9. Teknik pengendalian kandungan air: a. Pengeringan ** **  **  ** b. Dehidrasi ** **  **  ** ** c. Rehidrasi ** **  **  ** ** 10. Penggunaan suhu (prinsip, metode, faktor yang mempengaruhi, kerusakan, dan macam-macam alat) yang meliputi: a.  Pendinginan & pembekuan **  **  **  ** b.  Pasteurisasi & blansing, ** **  **  ** 11. Memahami fermentasi (Prinsip dasar, mikroorganisme yang berperan, kelebihan dan kelemahan, faktor dan teknik pengendalian fermentasi, kriteria yang baik, dan proses fermentasi) ** **  **  **  **  ** 12. Memahami  enzimatis  (Prinsip  dasar,  Faktor  dan teknik pengendalian enzimatis, kerusakan, kriteria **
No.
Pernyataan Da g in g Su s u Pe ri k a n a n Ho lt ik u lt u r a Te h Mi e Te p u n g
yang baik, dan proses enzimatis) 13. Teknik kimiawi dalam proses pengolahan yang meliputi: a.  Sulfitasi & karbonasi **  **  **  **  **  **  ** b.  Netralisasi & hidrolisis **  **  **  **  **  **  ** c.  Pemurnian & koagulasi **  **  **  **  **  **  ** 14. Penggunaan BTM (tujuan, jenis, fungsi masing- masing BTM,  mekanisme kerja masing-masing BTM, keuntungan dan kerugian, penghitungan dosis penggunaan masing-masing BTM) yang meliputi: a. Pengawetan **  ** b. Pewarna **  ** c. Pemanis buatan **  ** d. Penyedap rasa & aroma/penguat rasa/pengatur keasaman ** e. Anti kempal/antioksidan/pemutih dan pematang tepung/pengemusi/pengenyal/pengeras **  **  **  ** 15. Dasar pengawetan (prinsip, mekanisme, teknik/metode, faktor yang mempengaruhi, kerusakan akibat proses pengawetan, kriteria proses yang baik) yang meliputi: a.  Penggulaan **  **  **  ** ** b.  Pengasaman **  **  **  ** ** c.  Penggaraman **  **  **  **  ** ** 16. Pengoperasian peralatan pengolahan yang meliputi: a.  Fungsi dan prinsip kerja b.  Gangguan peralatan pengolahan * * c.  Perawatan peralatan * * 17. Prinsip,  teknik  dan  metode  pengambilan  contoh bahan hasil pengolahan berbentuk cair ** **  **  ** ** 18. Prinsip,  teknik  dan  metode  pengambilan  contoh bahan hasil pengolahan berbentuk padat 19. Prinsip teknik dan metode pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara kimiawi (analisis proksimat) yang meliputi: a.  Kadar air ** b.  Kadar lemak ** * c.  Kadar abu ** * d.  Kadar protein ** * e.  Kadar karbohidrat ** * ** 20. Prinsip, teknik dan metode pengujian bahan hasil pertanian  dan  perikanan  secara  mikrobiologis yang meliputi: a.  Penyiapan media ** *
No.
Pernyataan Da g in g Su s u Pe ri k a n a n Ho lt ik u lt u r a Te h Mi e Te p u n g
b.  Pewarnaan c.  Pengenceran d.  Pembiakan 21. Prinsip, teknik dan metode pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara spektrofotometri * ** ** 22. Prinsip, teknik dan metode pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara potensiometri ** ** 23. Prinsip, teknik dan metode pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara kromatografi * ** ** 24. Prinsip, teknik dan metode pengujian kandungan mineral pada bahan hasil pertanian dan perikanan * ** 25. Prinsip, teknik dan metode pengujian kandungan vitamin pada bahan hasil pertanian dan perikanan * ** 26. Prinsip, teknik dan metode pengujian adanya bahan berbahaya pada bahan hasil pertanian dan perikanan ** 27. Prinsip, teknik dan metode pengujian adanya kandungan alkohol ** ** 28. Uji organoleptik yang meliputi: a. Prinsip, teknik dan metode pengujian ambang rangsangan ( threshold ) b. Prinsip, teknik dan metode uji kesukaan dan mutu hedonik c. Prinsip, teknik dan metode uji pembeda **
Ket :
* Industri yang dijadikan responden menggunakan jasa dari divisi lain dan jasa dari pihak lain.
** Industri  yang  dijadikan  responden  tidak  menggunakan  teknologi  tersebut  pada  proses  pengendalian mutu produksinya.
Berdasarkan  Gambar  1  dan  Tabel  1,  terlihat  bahwa  tidak  semua  indikator kompetensi pengendalian mutu menurut SKKNI harus dipunyai oleh calon karyawan yang akan bekerja di bagian pengendalian mutu. Beberapa indikator dapat dilakukan oleh divisi lain  selain  bagian  pengendalian  mutu.  Sebagai  contoh,  PT.  Berlian  Cold  Storage (Diamond:  Industri  pengolahan  susu),  PT.  Sumber  Pangan  Jaya  (Industri  pengolahan daging)  mempercayakan  perihal  perawatan  peralatan  produksi  kepada  divisi engineering. Apabila  industri  yang  bersangkutan  tidak  memiliki  peralatan  pengujian,  maka  pengujian dapat dilakukan oleh perusahan/jasa pengujian yang lain. Untuk kategori alasan dikerjakan divisi lain dan jasa dari pihak lain didapatkan persentase rataan sebesar 9,01%.
Selain  dikerjakan  oleh  pihak  lain,  beberapa  industri  memang  tidak  membutuhkan indikator  tersebut.  Alasan  industri  tidak  menggunakan  teknik  tersebut  dalam  proses produksinya memiliki persentase rataan sebesar 90,99%. Industri Pengolahan Hortikultura (PT.  Bimandiri  Agro  Sedaya)  ini  mempunyai  persentase  kebutuhan  materi  tentang pengendalian mutu yang dibutuhkan sebesar 56,38% dengan kategori cukup relevan, ada 43,62% indikator yang dinyatakan tidak dibutuhkan industri ini. PT. Bimandiri Agro Sedaya adalah perusahaan yang bergerak di bidang agrotrading. Penanganan paska panen yang dilakukan  dimulai  dari  penerimaan  sayuran  segar  dari  petani,  pemilihan  berdasarkan standar kualitas yang diinginkan sampai proses pengemasan sesuai dengan jenis komoditi
yang  dihasilkan.  Kategori  persentase  yang  belum  terlalu  tinggi  dikarenakan  bahan  baku yang diperoleh masih dalam keadaan segar tanpa melakukan proses pengolahan produk. Industri  ini  belum  melakukan  analisis  laboratorium  dalam  skala  besar  jadi  masih  belum membutuhkan semua indikator kompetensi pengendalian mutu sesuai dengan SKKNI.
Responden  menambahkan  bahwa  pada  dasarnya  sumber  daya  manusia  yang bekerja  sebagai  pengendali  mutu  suatu  industri  lebih  baik  jika  memiliki  semua  indikator kompetensi  yang  sudah  dianjurkan  oleh  SKKNI.  Menurut  Tuloli  (2006),  SDM  yang dibutuhkan  oleh  dunia  usaha  dan  industri  adalah  tenaga  kerja  yang  dapat  menghadapi tantangan  perubahan  teknologi,  karena  perkembangan  teknologi  industri  menuntut peningkatan  penguasaan  pengetahuan,  kemampuan  dan  keterampilan  sumber  daya manusianya.

## 2.  Rata-rata nilai relevansi Mata Kuliah Keahlian dengan Industri
Rata-rata  nilai  relevansi  MKK  program  studi  PTAG  dengan  kebutuhan  industri didapatkan dari kajian data antara indikator keahlian pengendalian mutu yang dibutuhkan dunia industri dengan dokumen SAP dan modul praktikum PTAG. Tingkat relevansi antara Mata  Kuliah  Keahlian  Pendidikan  Teknologi  Agroindustri  dengan  kebutuhan  industri pangan dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Grafik tingkat relevansi antara Mata Kuliah Keahlian Pendidikan Teknologi Agroindustri dengan kebutuhan Industri Pangan
Berdasarkan grafik tingkat relevansi, kriteria relevansi yang sangat relevan sebesar 74,42%,  kriteria  sangat  relevan  ini  didapat  sesuai  dengan  berdasarkan  konversi persentase  menurut  Sugiyono  (2014).  Kriteria  sangat  relevan  ini  didapat  karena  cakupan pada poin butir instrumen kuesioner kebutuhan pengendalian mutu terpenuhi dengan SAP dan  modul  praktikum  Mata  Kuliah  Keahlian  Pendidikan  Teknologi  Agroindustri.  Kriteria relevansi  yang  relevan  terdapat  4,65%,  karena  cakupan  pada  poin  butir  instrumen kuesioner  kebutuhan  di  kompetensi  pengendalian  mutu  terpenuhi  tetapi  masih  ada beberapa  materi  yang  belum  termuat  pada  SAP  dan  modul  praktikum  Mata  Kuliah Keahlian Pendidikan Teknologi Agroindustri.
Kebutuhan industri yang relevan dengan MKK program studi adalah:
1)  Kompetensi  mengenal  karakteristik  bahan  baku  sesuai  dengan  pengetahuan penunjang memahami berbagai jenis dan karakteristik komoditas/produk;
2)  Kompetensi memahami dasar-dasar proses pengolahan produksi, pengendalian, pengujian, pengemasan dan penyimpanan dengan baik;
3)  Kompetensi memahami dasar-dasar proses analisis dan pengujian produk;
4)  Fungsi dan prinsip kerja peralatan;
5)  Memahami GMP, HACCP, ISO pada dunia industri pangan;
6)  Menghitung data secara statistik.
Kriteria  relevansi  yang  dikatakan  kurang  relevan  sebesar  6,97%,  terdapat

## Tingkat   Relevansi
Sangat   Relevan
Relevan
Kurang   Relevan
Tidak   Relevan
beberapa  cakupan  pada  poin  butir  instrumen  kuesioner  kebutuhan  kompetensi pengendalian mutu kurang terpenuhi pada SAP dan modul praktikum Mata Kuliah Keahlian Pendidikan  Teknologi  Agroindustri.  Hasil  tingkat  relevansi  yang  dikatakan  tidak  relevan sebesar 13,96%, kriteria tidak relevan karena cakupan pada poin butir instrumen kuesioner kebutuhan  di  pengendalian  mutu  tidak  terpenuhi  pada  SAP  dan  modul  praktikum  Mata Kuliah Keahlian Pendidikan Teknologi Agroindustri.
Berdasarkan  kajian  tingkat  relevansi,  didapatkan  beberapa  indikator  kompetensi pengendalian  mutu  yang  belum  terdapat  pada  satuan  acara  perkuliahan  PTAG, diantaranya:
1)  Klasifikasi komoditas berdasarkan FAO, jaminan produk halal;
2)  Prinsip,  teknik  dan  metode  pengujian  bahan  hasil  pertanian  secara  potensiometri, kromatografi;
3)  Pengujian kandungan bahan kimia tambahan, vitamin, kandungan alkohol;
4)  Prinsip,  teknik  dan  metode  pengambilan  contoh  bahan  hasil  pengolahan  cair  dan padat.
Adanya  hasil  penelitian  tentang  relevansi  kebutuhan  dunia  industri  dengan  MKK program studi PTAG ini dapat menjadi tantangan bagi PTAG untuk selalu memperbaharui kurikulum  yang  sudah  ada.  Menurut  Danim  (2002),  desain  kurikulum  dipandu  oleh kebutuhan eksternal (pasar) dan sejalan dengan tuntutan dunia usaha.  Hal tersebut juga sesuai  dengan  pendapat  yang  diungkapkan  oleh  Arifin  Z.,  (2011)  bahwa  kurikulum  harus bersifat  dinamis.  Artinya,  kurikulum  selalu  mengalami  perubahan  dan  teknologi,  tingkat kecerdasan peserta didik, kultur, sistem nilai, serta kebutuhan masyarakat.

## KESIMPULAN
Dari  seluruh  materi  yang  terdapat  pada  SAP  dan  modul  praktikum  Mata  Kuliah  Keahlian Pendidikan  Teknologi  Agroindustri,  dapat  diketahui  hasil  penilaian  relevansinya  dengan kebutuhan  industri  pangan  adalah:  74.42  %  sangat  relevan,    4.65  %  relevan,  6.97  %  kurang relevan, dan 13.96 % tidak relevan.

## DAFTAR PUSTAKA
Arifin, Z. (2011). Konsep dan model pengembangan kurikulum. Bandung: PT. Remaja Rosdakarya Offset.
Danim, S. (2002). Menjadi komunitas pembelajar. Jakarta: Bumi Aksara. Purnomo, Edy. (2006). Pengaruh quality control terhadap tingkat kerusakan produk pada PT. Filma Utama Soap Surabaya. Jurnal Ilmu-ilmu Sosial . 6 (2), hlm. 116-121. Sugiyono.  (2014). Metode  penelitian  pendidikan  pendekatan  kuantitatif,  kualitatif,  dan  R&D . Bandung: Alfabeta.
Sukmadinata,  N.S.  (2011). Pengembangan  kurikulum:  Teori  dan  Praktek. Bandung:  Remaja Rosdakarya.
Sukmadinata, N.S. (2013). Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: Remaja Rosdakarya.
Tim  Pengembang  Kurikulum  Pendidikan  Teknologi  Agroindustri.  (2013). Kurikulum  program sarjana pendidikan . [ Online ]. Diakses dari: http://agroindustri.upi.edu/?page_ id=179.
Tuloli, N. (2006). Issu Strategis Pengembangan Pendidikan Teknologi Kejuruan. APTEKINDO .