Chatrine Virginia Tamara, Febriantika (2022) Pengetahuan, Sikap, Zat Pengawet, Pewarna Berbahaya Terhadap Tindakan Siswa dalam Pemilihan Jajanan di SMP, (7) 11, http://dx.doi.org/10.36418/syntax-literate.v7i11.12096 E-ISSN: 2548-1398 Published by: Ridwan Institute
Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia  p–ISSN: 2541-0849 e-ISSN: 2548-1398
Vol. 7, No. 11, November 2022

## PENGETAHUAN,  SIKAP,  ZAT  PENGAWET,  PEWARNA  BERBAHAYA TERHADAP TINDAKAN SISWA DALAM PEMILIHAN JAJANAN DI SMP
Chatrine Virginia Tamara, Febriantika
Universitas Nahdlatul Ulama Sumatera Utara, Indonesia Email: chatrinevirginiatamara@gmail.com, naflajannatun1982@gmail.com

## Abstrak
Jajanan  anak  sekolah  sangat  beragam  jenisnya,  dapat  berupa  makanan  dan minuman. Kebiasaan orang tua yang tidak menyediakan bekal dan memberi uang jajan kepada anak-anaknya sudah berlangsung sejak lama. Meskipun di sekolah ada  kantin  sekolah,  banyak  anak-anak  sekolah  yang  jajan  sembarangan  dan membeli  makanan  dan  minuman  jajanan  dari  pedagang  pangan  jajanan  yang menjajakan dagangannya di sekitar sekolahnya. Sampai saat ini tingkat keamanan jajanan  anak  sekolah  memprihatinkan.  Penyalahgunaan  bahan  kimia  berbahaya seperti  formalin,  boraks,  rhodamin  B,  dan  methanil  yellow.  Penelitian  ini bertujuan  untuk  mengetahui  hubungan  pengetahuan  dan  sikap  tentang  zat pengawet  dan  pewarna  berbahaya  terhadap  tindakan  siswa  kelas  VIII  dalam pemilihan  makanan  jajanan  di  SMP  Methodist  Tanjung  Morawa,  2016.  Jenis penelitian  ini  adalah  observasional  dengan  desain  cross  sectional  dan  teknik sampel  yang  digunakan  dalam  penelitian  dengan  jumlah  sampel  sebanyak  51 siswa yang dipilih dengan cara systematic sampling. Data dikumpulkan  melalui wawancara  menggunakan  kuesioner.  Analisis  data  yang  digunakakan  meliputi analisis univariat dan analisis bivariat dengan menggunakan uji Chi Square. Hasil penelitian ini menunjukkan adanya hubungan pengetahuan tentang zat pengawet dan  pewarna  berbahaya  terhadap  tindakan  siswa  kelas  VIII  dalam  pemilihan makanan jajanan di SMP Methodist Tanjung Morawa, 2016 dengan nilai p 0,024 dan adanya sikap tentang zat pengawet dan pewarna berbahaya terhadap tindakan siswa kelas VIII dalam  pemilihan makanan jajanan di  SMP Methodist  Tanjung Morawa, 2016 dengan nilai p 0,002.
Kata Kunci: Jajanan; Pengetahuan; Sikap; Siswa; Tindakan.

## Abstract
School children's snacks come in various kinds like food and beverages. Parents’ habit,  not  providing  home  made  food  and  pockey  money  to  their  children,  has been  going  for  a  long  time.  Although  school  cafeteria  is  available,  but  many school  children  carelessly  buy  food  and beverage snacks  from  the  hawkers  out side the school. The safety level of the snack sold outside the school was still low because of its dangerous chemical contents such as formalin, borax, rhodamin B, and  methanil  yellow.  The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  the correlation  of  knowledge  and  attitude  about  the  hazardous  food  additive  and coloring  towards  the  student  behavior  in  selecting  snack  in  SMP  Methodist
Tanjung  Morawa in  2016. This  research used observational  method  with cross sectional  design  and  the  samples  were  taken  by  systematic  sampling  technique researching  51  students.  The  data  were  collected  through  interviews  and questionnaires.  The  data  were  analysed  withunivariate  and  bivariate  analysis using  Chi  Square  test.  The  result  of  this  research  showed  that  there  was  a correlation  between  the  knowledge  about  dangerous  food  preservative  and coloring  to  the  action  of  VIII  grader  students  when  selection  the  snak  at  SMP Methodist Tanjung Morawa, p value= 0,024 and the attitude showed the valus of p = 0,002.
Keywords: Snack; Knowledge; Attitude; Student; Behaviour.

## Pendahuluan
Pangan  jajanan  merupakan  salah  satu  jenis  makanan  yang  sangat  dikenal  dan umum  di  masyarakat,  terutama  anak  usia  sekolah.  Anak  sekolah  biasanya  membeli pangan  jajanan  pada  penjaja  pangan  jajanan  di  sekitar  sekolah  atau  di  kantin  sekolah. Oleh karena itu, penjaja berperan penting dalam penyediaan pangan jajanan yang sehat dan bergizi serta terjamin keamanannya (Pratiwi et al., 2020). Anak-anak yang memakan jajanan  akan  mempunyai  konstribusi  energi  31%.  Jadi  1/3  energinya  ketika  berada  di sekolah didukung oleh makanan yang tidak sehat (Dini et al., 2017).
Ternyata  makanan  jajanan  kaki  lima  menyumbang  asupan  energi  bagi  anak sekolah sebanyak 36%,  protein  29% dan zat  besi 52%. Akan, tetapi  keamanan jajanan tersebut  baik  dari  segi  mikrobiologis  maupun  kimiawi  masih  dipertanyakan (Priawantiputri et al., 2019). Kebiasaan jajan makanan yang dijual bebas atau tersedia di kantin-kantin sekolah belum tentu memenuhi kebutuhan gizi seorang anak, dan bisa saja makanan yang dijual bebas tersebut belum tentu higienis atau bebas dari penyakit atau terdapat bahan-bahan pengawet makanan (Ratnawaty et al., 2022).
Anak  sekolah  yang  mempunyai  kebiasaan  makan  makanan  jajanan,  cenderung menjadi  budaya  dalam  keluarga,  dalam  hal  ini  berarti  kebiasaan  anak  yang  suka  jajan makanan  salah  satu  faktor  dari  keluarga  yang  mungkin  membiasakan  atau  secara  tak langsung  mengajarkan  anaknya  sendiri  gemar  jajan  karena  pemberian  uang  jajan  yang berlebihan  (Wahyuningsih  &  Nurhidayah,  2021).  Faktor-faktor  lainnya  yang mempengaruhi pemilihan makanan jajanan meliputi faktor internal dan faktor eksternal. Faktor  internal  mencakup  pengetahuan  khususnya  pengetahuan  gizi,  kecerdasan, persepsi, emosi sedangkan faktor eksternal adalah lingkungan, kebudayaan dan motivasi dari luar (Anjani et al., 2021).
Jajanan  anak  sekolah  sangat  beragam  jenisnya,  dapat  berupa  makanan  dan minuman. Kebiasaan orang tua yang tidak menyediakan bekal dan memberi uang jajan kepada  anak-anaknya  sudah  berlangsung  sejak  lama.  Meskipun  di  sekolah  ada  kantin sekolah, banyak anak-anak sekolah yang jajan sembarangan dan membeli makanan dan minuman jajanan dari pedagang pangan jajanan yang menjajakan dagangannya di sekitar sekolahnya.  Sampai  saat  ini  tingkat  keamanan  pangan  jajanan  anak  sekolah
memprihatinkan. Penyalahgunaan bahan kimia berbahaya seperti formalin dan rhodamin B (Makanan, 2008).
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor:
239/MENKES/PER/V/1985 menyatakan bahwa zat pewarna seperti: rhodamin B , dengan nomor  indeks  warna  45170  dan  methanil  yellow  dinyatakan  sebagai  bahan  berbahaya (Permatahati  &  Yanti,  2021).  Pemerintah  sudah  mengeluarkan  larangan  penggunaan bahan-bahan tertentu dalam makanan, seperti pewarna tekstil rodamin, pengawet boraks, formalin, atau melamin.  Lalu pemanis buatan siklamat dan sakarin atau bahan pengawet yang melebihi ambang batas juga dilarang. Peraturan Pemerintah yang memuat tentang bahan  tambahan  pangan  antara  lain:  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia nomor  033  tahun  2012  tentang  Bahan  Tambahan    Pangan    dalam    peraturan  tersebut dijelaskan mengenai 27 jenis bahan tambahan pangan yang diperbolehkan dan peraturan ini    juga    disebutkan    bahan-bahan    yang  dilarang    pemakaiannya    dalam    makanan (Nainggolan, 2018).
Pada  bulan  November  2005,  Badan  POM  menguji  makanan  jajanan  pada  195 sekolah dasar di 18 provinsi. Dari sampel yang diuji yakni: es sirup/ es cendol, minuman ringan,  kue,  makanan  gorengan,  kerupuk,  dan  saus  ternyata  mengandung  rhodamin  B (Yuliarti, 2007).
Sementara  tahun  2007,  Badan  POM  beserta  ke  26  balai  POM  seluruh  provinsi kembali melakukan survei, dari 2000 makanan yang disurvei di lingkungan sekolah, 45% tercemar  bahaya  pangan  yakni:  formalin,  boraks,  dan  pewarna  tekstil.  Wujud  fisik makanan  berbahaya  yang  ditemukan  disekolah  umumnya  bentuk  bakso,  sosis,  sirup, kerupuk, dan makanan ringan (Sary et al., 2020).
Terdapat  adanya  hubungan  antara  pengetahuan  dan  sikap  mengenai  pemilihan makanan  jajanan  dengan  perilaku  anak  memilih  jajanan  di  SDN  Sambikerep  II/480 Surabaya.  Sedangkan,  di  SMP  Islam  kota  Malang  pengetahuan  siswa  SMP  tentang bahaya  akibat  mengkonsumsi  makanan  yang  mengandung  zat  pengawet  dan  pewarna berbahaya  paling  banyak  berpengetahuan  sangat  baik  yaitu  70%.  Pada  penelitian (Susiyawati, 2013)
SMP Methodist Tanjung Morawa merupakan Sekolah Menengah Pertama yang terletak di pusat kota Tanjung Morawa, sehingga akses terhadap makanan jajanan sangat mudah. SMP Methodist juga menerapkan kedisiplinan pada murid-muridnya antara lain: tidak boleh terlambat datang ke sekolah, selama proses belajar mengajar murid dilarang keluar  kelas  kecuali  olahraga  dan  ke  kamar  mandi,  murid  dilarang  jajan  di  luar  pagar sekolah melainkan jajan dikantin atau membawa bekal sendiri, dan murid diperbolehkan jajan  diluar  pagar  sekolah  ketika  jam  proses  belajar  telah  selesai  (pulang  sekolah). Berdasarkan survei yang dilakukan pada tanggal 13 September 2016 dan 03 Oktober 2016 di SMP Methodist Tanjung Morawa bahwa sekolah tersebut menjual makanan yang sehat dikantin seperti: nasi goreng + telur dadar, lontong sayur, nasi gurih + sambal tempe dan teri, rujak, dan aqua. Sedangkan diluar pagar sekolah, terdapat 4 orang pedagang menjual makanan jajanan dan minuman jajanan yang tidak sehat antara lain, bakso bakar, sosis tanpa merek dan saus tanpa merek, permen, makanan kemasan (snack), minuman tanpa
merek, dan gorengan. Makanan jajanan tersebut dikatakan tidak sehat karena umumnya makanan jajanan yang dijual di sekolah tersebut tidak ada label, sehingga dikhawatirkan mengandung bahan yang dapat berbahaya bagi kesehatan.
Berdasarkan  uraian  diatas,  maka  peneliti  ingin  mengetahui  hubungan pengetahuan  dan  sikap  pada  zat  pengawet  dan  pewarna  berbahaya  terhadap  tindakan siswa kelas VIII dalam pemilihan makanan jajanan di SMP Methodist Tanjung Morawa, 2016.
Mengetahui hubungan pengetahuan dan sikap tentang zat pengawet dan pewarna berbahaya terhadap tindakan siswa kelas VIII dalam pemilihan makanan jajanan di SMP Methodist  Tanjung  Morawa,  2016.  Memberikan  informasi  kepada  guru  dan  orangtua tentang tindakan siswa dalam pemilih makanan dan minuman jajanan.

## Metode Penelitian
Jenis  penelitian  kualitatif  dengan  pendekatan  observasional  dan  menggunakan desain cross  sectional dimana  variabel  bebas  (pengetahuan  dan  sikap  tentang  zat pengawet  dan  pewarna  berbahaya  pada  pemilihan  makanan)  dan  variabel  terikat (tindakan siswa dalam pemilihan makanan jajanan sehat dan tidak sehat) dikumpulkan pada  waktu  bersamaan.  Lokasi  penelitian  ini  dilakukan  di  SMP  Methodist  Tanjung Morawa. Alasannya, berdasarkan survei pendahuluan banyak dijumpai penjual makanan jajanan yang tidak sehat di luar pagar sekolah dan menjual makanan yang sehat didalam kantin sekolah. Penjajakan lokasi dilakukan pada bulan September 2016 dan penelitian dilakukan  dari  bulan  November  2016  –  Juli  2017.  Populasi  dari  penelitian  ini  adalah seluruh siswa/siswi kelas VIII di SMP Methodist Tanjung Morawa yang berjumlah 104 siswa.

## Hasil dan Pembahasan

## Gambaran Umum Lokasi Penelitian
SMP Swasta Methodist Tanjung Morawa didirikan pada tahun 1993 dengan luas tanah sebesar ± 4.500 M² yang jumlah siswa keseluruhan terdiri dari: laki-laki sebanyak 166 orang dan perempuan sebanyak 139 orang. SMP Swasta Methodist Tanjung Morawa merupakan Sekolah Menengah Pertama yang terletak di pusat kota Tanjung Morawa yang berada di Jl. Irian No. 239, Bandar Labuhan, Tanjung Morawa, Kabupaten Deli Serdang, sehingga akses terhadap makanan jajanan sangat mudah.
SMP Swasta Methodist Tanjung Morawa menjual makanan yang sehat dikantin seperti: nasi goreng + telur dadar, lontong sayur, nasi gurih + sambal tempe dan teri, rujak, dan  aqua.  Sedangkan  diluar  pagar  sekolah,  terdapat  pedagang  yang  menjual  makanan jajanan dan minuman jajanan yang tidak sehat antara lain, bakso bakar, sosis tanpa merek dan saus tanpa merek, permen, makanan kemasan (snack), minuman tanpa merek, dan gorengan.  Makanan  jajanan  tersebut  dikatakan  tidak  sehat  karena  umumnya  makanan jajanan yang dijual di luar pagar sekolah tersebut tidak ada label, sehingga dikhawatirkan mengandung bahan yang dapat berbahaya bagi kesehatan (Lampiran 10).

## Karakteristik Siswa dan Orangtua
Berdasarkan hasil penelitian tentang hubungan pengetahuan dan sikap tentang zat pengawet dan pewarna berbahaya terhadap tindakan siswa kelas VIII dalam pemilihan makanan  jajanan  di  SMP  Methodist  Tanjung  Morawa,  2016  didapatkan  karakteristik umum subyek penelitian yang ditunjukkan pada tabel dibawah ini:
Tabel 1 Karakteristik Sampel Karakteristik Kategori Jumlah % Jenis Kelamin Laki-Laki 30 58,8 Perempuan 21 41,2 Total 51 100 Umur 13 tahun 27 52,9 14 tahun 22 43,1 15 tahun 2 3,9 Total 51 100 Pekerjaan Orangtua Ibu Rumah Tangga 5 9,8 Karyawan Swasta 8 15,7 Petani 3 5,9 PNS 8 15,7 POLRI 4 7,8 Wiraswasta 23 45,1 Total 51 100
Berdasarkan tabel 1, diketahui sebanyak 52,9% berusia 13 tahun dan hanya 3,9% yang  bersusia  15  tahun.  Dari  tabel  tersebut,  siswa/i  sampel  laki-laki  berjumlah  58,8% sedangkan  perempuan  berjumlah  41,2%  dan  pekerjaan  orangtua  yang  paling  banyak adalah wiraswasta (45,1%) dan yang paling sedikit adalah petani (5,9%).

## Pengetahuan Dalam Pemilihan Makanan Jajanan
Berdasarkan  hasil  skoring  dari  jawaban  responden,  maka  pengetahuan dikategorikan  kedalam  2  kategori  yakni  kategori  pengetahuan  baik,  dan  kurang.  Hasil pengukuran kategori dapat dilihat pada tabel dibawah ini:

## Tabel 2
Kategori Pengetahuan Responden SMP Methodist Tanjung Morawa Tentang Zat Pengawet Dan Zat Pewarna Berbahaya Dalam Pemilihan Makanan Jajanan
No Kategori Pengetahuan Jumlah Responden n % 1 Baik 12 23,5 2 Kurang 39 76,5
Total 51 100
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  lebih  dari  dua  per  tiga  (76,5%)  siswa  memiliki kategori  pengetahuan  kurang  tentang  zat  pengawet  dan  zat  pewarna  berbahaya  dalam pemilihan makanan jajanan. Salah satu contoh yaitu kebanyakan siswa menjawab bahwa zat pengawet adalah zat untuk mempercepat kerusakan pada bahan makanan.

## Sikap Dalam Pemilihan Makanan Jajanan
Tabel  3.  Kategori  Sikap  Responden  SMP  Methodist  Tanjung  Morawa  Tentang Zat  Pengawet  Dan  Zat  Pewarna  Berbahaya  Dalam  Pemilihan  Makanan  Jajanan Berdasarkan  hasil  wawancara  langsung  kepada  responden  dengan  menggunakan  alat bantu kuisioner, maka sikap dikelompokkan menjadi baik dan kurang.

## Tabel 3
Kategori Sikap Responden SMP Methodist Tanjung Morawa Tentang Zat Pengawet Dan Zat Pewarna Berbahaya Dalam Pemilihan Makanan Jajanan
No Katagori Sikap Jumlah Responden N % 1 Baik 21 41,2 2 Kurang 30 58,8 Total 51 100
Tabel 3 menunjukkan bahwa lebih dari setengah (58,8%) memiliki kategori sikap kurang  tentang  zat  pengawet  dan  zat  pewarna  berbahaya  dalam  pemilihan  makanan jajanan.  Dimana  sikap  siswa  setuju  dalam  memilih  makanan  jajanan  yang  warnanya mencolok,  walaupun  siswa  tersebut  mengetahui  makanan  yang  warnanya  sangat mencolok bisa saja mengandung zat pewarna berbahaya.

## Tindakan Dalam Pemilihan Makanan Jajanan

## Tabel 4
Kategori Tindakan Responden SMP Methodist Tanjung Morawa Dalam
Pemilihan Makanan Jajanan No Kategori Tindakan Jumlah Responden n % 1 Baik 9 17,6 3 Kurang 42 82,4 Total 51 100
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  mayoritas  (82,4%)  siswa  Methodist  Tanjung Morawa  memiliki tindakan yang kurang dalam pemilihan makanan jajanan. Siswa lebih banyak  memiliki  tindakan  kurang,  karena  siswa  lebih  suka  membeli  makanan  jajanan
seperti, seperti bakso bakar yang menggunakan saus dibandingkan dengan makanan yang mereka bawa sendiri dari rumah (bekal).
Hubungan  Pengetahuan  Tentang  Zat  Pengawet  Dan  Pewarna  Berbahaya  Dengan Tindakan Siswa Kelas VIII Dalam Pemilihan Makanan Jajanan Di SMP Methodist Tanjung Morawa.
Hasil  analisis  hubungan  pengetahuan  tentang  zat  pengawet  dan  pewarna berbahaya dengan tindakan siswa kelas VIII dalam pemilihan makanan jajanan di SMP Methodist Tanjung Morawa dapat dilihat pada tabel 7 berikut ini:

## Tabel 5
Hubungan Pengetahuan Tentang Zat Pengawet Dan Pewarna Berbahaya Dengan Tindakan Siswa Kelas VIII Dalam Pemilihan Makanan Jajanan Di SMP Methodist Tanjung Morawa.
Pengetahuan Tindakan Total p value Baik Kurang n % n % n % Baik 2 41,7 10 58,3 12 100 0,024 Kurang 7 10,3 32 89,7 39 100 Total 9 17,6 42 82,4 51 100
Tabel  5  menggambarkan  hubungan  antara  pengetahuan  dan  tindakan  dalam pemilihan  makanan  jajanan.  Siswa  yang  pengetahuannya  kurang  (89,7%)  memiliki tindakan  yang  kurang  dalam  pemilihan  makanan  jajanan.  Hasil  ini  lebih  tinggi dibandingkan dengan yang pengetahuannya baik (58,3%) yang tindakannya kurang. Hasil ini  menggambarkan  apabila  seseorang  berpengetahuan  kurang  akan  mengakibatkan tindakan yang kurang pula dalam pemilihan makanan jajanan.
Hasil statistik menunjukkan ada hubungan yang bermakna (nilai p 0,024) antara pengetahuan tentang zat pengawet dan pewarna berbahaya terhadap tindakan siswa kelas VIII  dalam  pemilihan  makanan  jajanan  di  SMP  Methodist  Tanjung  Morawa,  2016. Artinya,  siswa  yang  memiliki  pengetahuan  kurang  lebih  cenderung  membeli  makanan jajanan yang mengandung zat pengawet dan pewarna berbahaya.
Hubungan Sikap Tentang Zat Pengawet Dan Pewarna Berbahaya Dengan Tindakan Siswa  Kelas  VIII  Dalam  Pemilihan  Makanan  Jajanan  Di  SMP  Methodist  Tanjung Morawa.
Hasil  analisis  hubungan  sikap  tentang  zat  pengawet  dan  pewarna  berbahaya dengan tindakan siswa kelas VIII dalam pemilihan makanan jajanan di SMP Methodist Tanjung Morawa dapat dilihat pada tabel 8 berikut ini:
Tabel 6
Hubungan Sikap Tentang Zat Pengawet Dan Pewarna Berbahaya Dengan Tindakan Siswa Kelas VIII Dalam Pemilihan Makanan Jajanan Di SMP
Methodist Tanjung Morawa. Sikap Tindakan Total p value Baik Kurang n % n % n % Baik 4 38,1 17 61,9 21 100 0,002 Kurang 5 3,3 25 96,7 30 100 Total 9 17,6 42 82,4 51 100
Berdasarkan  tabel  6,  diketahui  bahwa  sikap  yang  kurang  lebih  banyak dibandingkan  sikap  yang  baik  dalam  memilih  makanan  jajanan  yang  mengandung  zat pengawet  dan  pewarna  berbahaya.  Siswa  yang  sikapnya  kurang  memiliki  tindakan pemilihan makanan jajanan yang kurang (96,7%) lebih banyak, dibandingkan siswa yang sikapnya  kurang  memiliki  tindakan  pemilihan  makanan  jajanan  yang  baik  (3,3%). Responden  yang  bersikap  baik  belum  tentu  mempunyai  perilaku  yang  baik  dalam memilih makanan.
Hasil uji statistik dengan menggunakan uji chi-square pada (Lampiran 4), nilai p 0,002.    Dengan  demikian  dapat  dinyatakan  bahwa  ada  hubungan  sikap  tentang  zat pengawet dan pewarna berbahaya terhadap tindakan siswa kelas VIII dalam pemilihan makanan  jajanan  di  SMP  Methodist  Tanjung  Morawa,  2016.  Artinya,  siswa  memiliki sikap  setuju  bahwa  ciri-ciri  jajanan  yang  mengandung  bahan  pewarna  yang  berbahaya adalah warnanya mencolok, meskipun mereka setuju terhadap sikap tersebut, siswa tetap saja membeli makanan jajanan tersebut.

## Pembahasan
Hubungan  Pengetahuan  Tentang  Zat  Pengawet  Dan  Pewarna  Berbahaya  Dengan Tindakan Siswa Kelas VIII Dalam Pemilihan Makanan Jajanan Di SMP Methodist Tanjung Morawa.
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  semakin  rendah  pengetahuan  terhadap  zat pengawet dan zat pewarna berbahaya, akan membuat siswa cenderung membeli makanan jajanan yang mengandung zat pengawet dan pewarna berbahaya. Keadaan seperti ini saya temukan  di  SMP  Methodist  Tanjung  Morawa  dari  pengetahuan  siswa  yang  kurang (76,5%),  32  siswa  diantaranya  (89,7%)  memiliki  tindakan  pemilihan  makanan  jajanan yang kurang. Artinya, siswa yang memiliki pengetahuan kurang lebih cenderung membeli makanan jajanan yang mengandung zat pengawet dan pewarna berbahaya.
Tingkat  pengetahuan  gizi  siswa  SMP  Negeri  1  Palu  kelas  VIII  sebagian  besar mempunyai tingkat pengetahuan gizi yang baik sebanyak 97,14% dan sebanyak 2,85% memiliki  tingkat  pengetahuan  gizi  yang  sedang,  dan  0%  yang    pengetahuan    gizinya kurang atau  tidak  ada  siswa yang pengetahuan gizinya kurang (Laenggeng & Lumalang,
2015). Hal ini disebabkan oleh kuesioner pengetahuan tentang zat pengawet dan pewarna berbahaya  dalam  memilih  makanan  jajanan  di  SMP  Negeri  1  Palu  lebih  mudah dimengerti  dibandingkan  dengan  kuesioner  pengetahuan  tentang  zat  pengawet  dan pewarna berbahaya dalam memilih makanan jajanan di SMP Methodist Tanjung Morawa.
Faktor  lain  yang  dapat  menambah  pengetahuan  anak  memilih  makanan  jajanan adalah tayangan pada media massa. Makanan jajanan yang sering masuk iklan itulah yang diketahui anak baik  untuk dikonsumsi. Makanan yang sering ditayangkan di media massa lebih  populer  di  kalangan  anak-anak  dan  membuat  anak  tertarik  meskipun  makanan tersebut tidak sehat (Akbar et al., 2021).
Penelitian makanan jajanan sekolah di Jakarta dan Sukabumi menemukan sekitar 74,1% penjaja yang diteliti melakukan praktik keamanan pangan yang rendah, termasuk penggunaan  bahan  tambahan  pangan  yang  berbahaya.  Terdapat  107  sampel  makanan yang diuji. Jenis makanan jajanan yang diduga mengandung bahan kimia berbahaya yang paling  banyak  dijajakan  adalah  jenis  bakso  (bakso,  bakso  tusuk,  bakso  goreng)  yaitu sejumlah 22,4% dari seluruh sampel jajanan. Di antara 98 sampel yang diuji kandungan boraks dan formalinnya, 15 sampel (15,3%) positif mengandung boraks dan 25 sampel (25,5%)  positif  mengandung  formalin.  Di  antara  15  sampel  yang  diuji  kandungan rhodamin-B-nya,  7  sampel  (46,7%)  positif  mengandung rhodamin-B (Kristianto  et  al., 2013).
Persentase  responden  yang  berperilaku  memilih  makanan  secara  baik  sebesar 42,9%  berasal  dari  responden  yang  berpengetahuan  baik.  Angka  persentase  ini  lebih rendah, tetapi selisihnya tidak jauh dibandingkan dengan yang berpengetahuan tidak baik yaitu sebesar 50% (Akbar et al., 2021).
Pengetahuan  anak  mengenai  pemilihan  makanan  jajanan    di  SMP  Methodist Tanjung  Morawa  sebagian  besar  adalah  kurang.  Karena,  banyak  siswa  yang  tidak mengetahui bahaya dari zat pengawet dan zat pewarna pada makanan. Pengetahuan anak dapat diperoleh baik secara internal maupun eksternal. Pengetahuan secara internal yaitu pengetahuan  yang  berasal  dari  dirinya  sendiri.  Pengetahuan  secara  eksternal  yaitu pengetahuan  yang  diperoleh  dari  orang  lain  termasuk  keluarga  dan  guru.  Pengetahuan baik yang diperoleh secara internal maupun eksternal akan menambah pengetahuan anak tentang gizi (Kristianto et al., 2013).

## Hubungan Sikap Tentang Zat Pengawet Dan Pewarna Berbahaya Dengan Tindakan Siswa  Kelas  VIII  Dalam  Pemilihan  Makanan  Jajanan  Di  SMP  Methodist  Tanjung Morawa
Hasil penelitian ini diketahui bahwa sikap yang kurang diikuti dengan tindakan untuk memilih makanan jajanan yang mengandung zat pengawet dan pewarna berbahaya. Siswa yang sikapnya kurang memiliki tindakan pemilihan makanan jajanan yang kurang (96,7%)  lebih  banyak,  dibandingkan  siswa  yang  sikapnya  kurang  memiliki  tindakan pemilihan makanan jajanan yang baik (3,3%). Responden yang bersikap baik belum tentu mempunyai perilaku yang baik dalam memilih makanan.
Hasil uji statistik dengan menggunakan uji chi-square pada (Lampiran 4), nilai p 0,002. Dengan demikian dapat dinyatakan bahwa hubungan sikap tentang zat pengawet dan  pewarna  berbahaya  terhadap  tindakan  siswa  kelas  VIII  dalam  pemilihan  makanan jajanan di SMP Methodist Tanjung Morawa, 2016. Artinya, siswa memiliki sikap setuju bahwa  ciri-ciri  jajanan  yang  mengandung  bahan  pewarna  yang  berbahaya  adalah warnanya mencolok,  meskipun mereka setuju terhadap sikap tersebut,  siswa tetap saja membeli makanan jajanan tersebut.
Sikap anak tentang pemilihan makanan jajanan, sebagian besar mempunyai sikap mendukung  yaitu  sebanyak  60,3%  dan  yang  mempunyai  sikap  tidak  mendukung sebanyak 39,7% (Akbar et al., 2021). Berbeda dengan sikap di SMP Methodist Tanjung Morawa  lebih  dari  setengah  siswa  memiliki  sikap  yang  kurang  (58,8%)  terhadap  zat pengawet dan pewarna berbahaya dalam pemilihan makanan jajanan. Hal ini disebabkan anak  yang  mempunyai  sikap  terpengaruh  oleh  lingkungan  terutama  teman  sebayanya. Sikapnya  mendukung  dalam  pemilihan  makanan  jajanan  tetapi  timbul  keinginan  ingin mencicipi makanan yang di makan temannya. Perilaku yang muncul adalah meniru teman meskipun tidak sesuai dengan sikap yang dimilkinya.

## Kesimpulan
Tingkat  pengetahuan  siswa/siswi  kelas  VIII  SMP  Methodist  Tanjung  Morawa tentang  zat  pengawet  dan  zat  pewarna  berbahaya  dalam  pemilihan  makanan  jajanan terdapat  pada  kategori  baik  12  orang  (23,5%),  dan  kategori  kurang  39  orang  (76,5%). Untuk  sikap  siswa/siswi  kelas  VIII  SMP  Methodist  Tanjung  Morawa  tentang  zat pengawet  dan  zat  pewarna  berbahaya  dalam  pemilihan  makanan  jajanan  yang dikelompokkan  baik  21  orang  (41,2%),  dan  kurang  30  orang  (58,8%).  Tindakan siswa/siswi  kelas  VIII  SMP  Methodist  Tanjung  Morawa  tentang  zat  pengawet  dan  zat pewarna berbahaya dalam pemilihan makanan jajanan terdapat pada kategori baik 9 orang (17,6%),  dan  kurang    42  orang  (82,4%).  Ada  hubungan  yang  signifikan  antara pengetahuan tentang zat pengawet dan pewarna berbahaya terhadap tindakan siswa kelas VIII  dalam  pemilihan  makanan  jajanan  di  SMP  Methodist  Tanjung  Morawa,  2016 dengan. Ada hubungan yang signifikan antara sikap tentang zat pengawet dan pewarna berbahaya terhadap tindakan siswa kelas VIII dalam pemilihan makanan jajanan di SMP Methodist Tanjung Morawa, 2016 dengan nilai.

## BIBLIOGRAFI
Akbar, H., Alexander, N., Paundanan, M., & Agustin, A. (2021). Hubungan Pengetahuan dengan Sikap Orang Tua dalam Memilih Jajanan Sehat pada Siswa di SDN 1 Upai Kecamatan  Kotamobagu  Utara. Promotif :  Jurnal  Kesehatan  Masyarakat , 11 (1), 24–29. https://doi.org/10.56338/pjkm.v11i1.1514
Anjani,  A.  D.,  Aulia,  D.  L.  N.,  &  Suryanti.  (2021).  Metodologi  Penelitian  Kesehatan.
Pena Persada , 1 (69), 1–150.
Dini,  N.,  Pradigdo,  S.,  &  Suyatno,  S.  (2017).  Hubungan  Konsumsi  Makanan  Jajanan Terhadap Status Gizi (Kadar Lemak Tubuh Dan Imt/U) Pada Siswa Sekolah Dasar (Studi Di Sekolah Dasar Negeri 01 Sumurboto Kota Semarang). Jurnal Kesehatan Masyarakat (e-Journal) , 5 (1), 301–306.
Kristianto,  Y.,  Riyadi,  B.  D.,  &  Mustafa,  A.  (2013).  Faktor  determinan  pemilihan makanan jajanan pada siswa sekolah dasar. Kesmas: Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional (National Public Health Journal) , 7 (11), 489–494.
Laenggeng,  A.  H.,  &  Lumalang,  Y.  (2015).  Hubungan  Pengetahuan  Gizi  Dan  Sikap Memilih  Makanan  Jajanan  Dengan  Status  Gizi  Siswa  Smp  Negeri  1  Palu Pendahuluan Remaja golongan usia 13-18 tahun terjadi pertumbuhan yang sangat cepat  sehingga  kebutuhan  gizi  untuk  pertumbuhan  dan  aktivitas  meningkat  ,  g. Jurnal Kesehatan Tadulako Vol.1 No.1 , 1 , 49–57.
Makanan,  B.  P.  O.  D.  (2008).  Keamanan  Pangan  Jajanan  Anak  Sekolah  (PJAS)  Serta Upaya Penanggula-ngannya. Info POM , 9 (6).
Nainggolan, I. (2018). Tanggung Jawab Pidana Bagi Pelaku Usaha Yang Menggunakan Bahan Tambahan Pangan ( Btp ) Berbahaya Pada Produk Pangan. EduTech , 4 (2),
81–90. file:///C:/Users/user/Downloads/Documents/2429-4074-1-PB.pdf Permatahati, D. M.,  &  Yanti,  L. P.  D. (2021).  Metode  Identifikasi  Rhodamine  B pada Makanan dan Kosmetik. Bima Nursing Journal , 2 (1), 62.
https://doi.org/10.32807/bnj.v2i1.712
Pratiwi, R. H., Sulistyaninngsih, E., & Budiarso, I. (2020). Pembinaan Penjaja Pangan Jajanan  Anak  Sekolah  Melalui  Konseling  Dan  Pemberian  Softskill  Bahan Tambahan Pangan. JMM (Jurnal Masyarakat … , 4 (4), 6–9.
http://journal.ummat.ac.id/index.php/jmm/article/view/2239
Priawantiputri, W., Rahmat, M., & Purnawan, A. I. (2019). Efektivitas Pendidikan Gizi dengan Media Kartu Edukasi Gizi terhadap Peningkatan Pengetahuan, Sikap dan Perilaku  Makanan  Jajanan  Anak  Sekolah  Dasar. Jurnal  Kesehatan , 10 (3),  374. https://doi.org/10.26630/jk.v10i3.1469
Ratnawaty,  G.  J.,  Indrawati,  R.,  &  Kamila,  L.  (2022).  Penyuluhan  dan  aplikasi penggunaan zat pewarna karotenoid sebagai pewarna makanan dari buah mentawak
(artocarpus anisophyllus) di desa binaan poltekkes pontianak. Budimas: JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT , 5 (1).
Sary, A. N., Harmawati, H., & Azmir, B. (2020). Hubungan Tingkat Pengetahuan dan Sikap Keamanan Pangan dengan Tindakan Hygiene Penjaja Makanan Jajanan Anak Sekolah Dasar. Jurnal Endurance: Kajian Ilmiah Problema Kesehatan , 5 (3), 550– 556.
Susiyawati,  Y.  (2013).  Pengetahuan  siswa  tentang  makanan  yang  mengandung  zat pengawet  dan  pewarna  berbahaya  di  SMP  Islam  Kota  Malang. Jurnal Keperawatan , 4 (1).
Wahyuningsih, S., & Nurhidayah, N. (2021). Analisis Kandungan Zat Pengawet Natrium Benzoat Pada Sambal Tradisional Khas Bima “Mbohi Dungga” Sambal Jeruk Yang Difermentasi. Sebatik , 25 (2), 311–317. https://doi.org/10.46984/sebatik.v25i2.1576
Yuliarti, N. (2007). Awas! Bahaya di Balik Lezatnya Makanan .

## Copyright holder:
Chatrine Virginia Tamara, Febriantika (2022)

## First publication right:
Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia
This article is licensed under: