## Hubungan Antara Konsumsi Protein Pakan Dengan
Produksi Dan Protein Susu Sapi Perah Rakyat Di Kabupaten Klaten

## (Relationship Between Crude Protein Intake With Milk Production And Milk
Protein Content Of Dairy Cows At Klaten District)
H. Setiawan*, D. W. Harjanti**, P. Sambodho** * Mahasiswa Program Studi S1 PeternakanUniversitas Diponegoro ** Pengajar Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro
setiawan.harlin@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji hubungan antara konsumsi protein pakan dengan produksi susu dan kandungan protein susu pada sapi perah di Kota Klaten.Materi yang digunakan adalah 30 ekor sapi perah dengan kriteria bulan laktasi 2-3 dan periode laktasi 2-3. Data dianalisis dengan korelasi untuk mengetahui model dan besar kecilnya hubungan variabel bebas dan variable terikat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi protein pakan 1,25 kg/ekor/hari. Produksi susu 10,27 liter/ekor/hari atau 10,62 kg. Kadar protein susu yang dihasilkan sebesar 2,42% Terdapat hubungan linier antara konsumsi protein pakan dengan produksi susu (P= 0,066) dengan nilai r= 0,34 dan R = 0,116. Terdapat hubungan linier antara konsumsi protein pakan 2 dengan protein susu (P= 0,062) dengan nilai r= 0,345 dan R = 0,119. Kesimpulan dari penelitian ini 2
adalah antara konsumsi protein pakan dengan produksi susu dan kandungan protein susu mempunyai hubungan yang tidak nyata. Peningkatan konsumsi protein pakan akan cenderung meningkatkan produksi dan kandungan protein susu.
Kata kunci : protein pakan, produksi susu, protein susu; sapi perah

## ABSTRACT
This research was conducted to examine the relationship between crude protein (CP) intake with milk production and milk protein contents of dairy cows at Klaten District. A total of 30 dairy cows in the lactation month of 2 – 3 and lactation period of 2 – 3 were used. This research used regression analysis to determine the model and the size of relation independent variable and dependent variable. The result showed that CP intake were 1,25 kg/d. Milk production were 10,27 l/d or 10,67 kg/d. Milk protein contents were 2,42%. The correlation between CP intake with milk production were fitted to the linear regression relationship (P= 0,066) with r= 0,34 and R = 0,116. 2
The correlation between CP intake with milk protein were fitted to the linear regression relationship (P= 0,062) with r= 0,345 and R = 0,119. It could be concluded that the relationship between CP 2 intake wit either milk production or milk content were not significant. However, increase CP intake tend to increase milk production or milk content in dairy cows

## Keyword : Crude protein intake, milk production, milk protein; dairy cows

## PENDAHULUAN
Tampilan produksi dan kualitas susu ternak sapi perah di Indonesia berkategori rendah. Salah satu yang mempengaruhi tampilan produksi dan k u a l i t a s s u s u t e r s e b u t a d a l a h pakan.Bahan pakan yang mengandung protein bisa berasal dari tanaman, m i s a l n y a r u m p u t a t a u k e l o m p o k leguminosa seperti daun lamtoro, gamal dan turi. Sumber protein pakan juga bisa berasal dari hewan, misalnya tepung
darah, tepung ikan dan tepung daging. Tujuan utama pemberian pakan sapi p e r a h a d a l a h u n t u k m e m e n u h i kebutuhan hidup pokok, kebuntingan, d a n p r o d u k s i s u s u b a g i i n d u k . Pemberian pakan dilakukan secara efisien dan ekonomis. Peningkatan kemampuan produksi susu pada sapi perah dapat dilakukan dengan cara perbaikan kualitas pakan. Kandungan g i z i p a k a n y a i t u p r o t e i n s a n g a t berpengaruh terhadap tampilan produksi
, Vol. 6, No. 1 Maret 2018 3
H. Setiawan*, D. W. Harjanti**, P. Sambodho** : Hubungan Antara Konsumsi Protein Pakan Dengan Produksi Dan Protein Susu Sapi Perah
dan kualitas susu. Kebutuhan protein pakan pada sapi laktasi yang produksi tinggi, maka kebutuhan protein semakin m e n i n g k a t . P r o t e i n p a k a n y a n g d i k o n s u m s i a k a n m e n g a l a m i metabolisme di dalam tubuh untuk proses sintesis komponen susu, termasuk proses sintesis protein.

## MATERI DAN METODE
Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah 30 ekor sapi perah di Kota Klaten dengan kriteria sapi perah pada bulan laktasi 2-3 dan periode laktasi 2-3. P e n e l i t i a n k o r e l a s i o n a l d a p a t menggunakan sampel minimal berjumlah
30 (Gay dan Diehl, 1992). Metode
penelitian yang digunakan adalah metode sesuai petunjuk Zikmund survey dkk.(2009), sedangkan penentuan sampel lokasi Kecamatan menggunakan metode sensus (Sugiyono, 2009) sehingga semua Kecamatan yang ada terwakili. Penentuan jumlah sampel ternak tiap kecamatan menggunakan metode dan penentuan quota sampling lokasi peternakan menggunakan metode judgment sampling. Tiap–tiap sampel peternak diambil satu ekor sapi sebagai s a m p e l t e r n a k n y a , s e d a n g k a n penentuan sampel ternak menggunakan metode sesuai purposive sampling p e t u n j u k A r i k u n t o ( 1 9 9 7 ) . H a s i l perhitungan dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Jumlah Populasi Sapi Perah di Kabupaten Klaten.
Sumber: Badan Statistik Kabupaten Klaten, 2013 .
Pengambilan sample pakan dilakukan selama 3 hari berturut-turut dengan menimbang jumlah pakan yang d i b e r i k a n . S a m p e l d i o v e n u n t u k mengetahui kadar bahan kering (BK). Analisis protein pakan menggunakan metode Kjeldahl. Menghitung jumlah produksi susu dengan menggunakan gelas volumetri pada pemerahan pagi hari dan sore hari selama 3 hari.
Pengambilan sampel susu dilakukan
pada hari ke 3. Pengujian sampel protein susu dengan menggunakan metode analisis Kjeldhal. Untuk mengetahui kandungan laktosa susu dilakukan dengan menggunakan . Data lactoscan yang telah didapat dianalisis statistik menggunakan metode regresi tunggal menurut Sudjana (2002).Data dianalisis dengan menggunakan bantuan aplikasi program SPSS seri 16 .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 2.Hasil Pengukuran Konsumsi Protein Pakan, Produksi Susu dan Protein Susu
Sumber : Data Analisis Penelitian Sapi Perah Kabupaten Klaten, 2014.
Data hasil pengukuran konsumsi protein pakan, produksi susu dan protein susu pada peternakan sapi perah rakyat di Kabupaten Klaten dapat dilihat pada Tabel 2. Data pada Tabel 2. menunjukkan bahwa rata-rata konsumsi PK sapi laktasi di Kabupaten Klaten yaitu sebesar 12,03% atau 1,25kg/ekor/hari. Hasil tersebut menunjukkan bahwa konsumsi PK sapi laktasi di Kabupaten Klaten termasuk rendah. Hal ini tidak sesuai dengan pendapat Sudono (1999) yang menyatakan bahwa sapi laktasi yang memproduksi susu setiap harinya membutuhkan protein kasar antara 16- 18 %.
Produksi susu sapi laktasi yang ada di Kabupaten Klaten sebesar 10,62 kg/ekor/hari. Angka tersebut sesuai d e n g a n S u b a n d r i y o ( 2 0 0 6 ) y a n g menyatakan bahwa sapi perah di Indonesia di dominasi oleh peternakan rakyat yang memiliki rata–rata produksi 10 – 12 liter/hari.Produksi susu sapi perah dipengaruhi oleh berbagai hal, antara lain umur sapi, tingkat laktasi, kuantitas dan kualitas ransum yang
d i b e r i k a n , b o b o t b a d a n , w a k t u p e m e r a h a n , d a n k e s e h a t a n s a p i (Sudono dkk, 2003).
Rata-rata kandungan protein susu sapi laktasi di Kabupaten Klaten didapatkan hasil 2,42% atau 0,26 kg/ekor/hari. Nilai kandungan protein susu tersebut sedikit lebih rendah dari syarat mutu susu segar berdasarkan Standar Nasional Indonesia. (2011) yang menyebutkan bahwa kadar protein minimum susu 2,8%. Legowo dkk.(2009) juga menyatakan bahwa secara umum kadar protein dalam susu adalah 3,4%. Hal tersebut dapat dipengaruhi oleh kualitas pakan yang diberikan kurang diperhatikan. Peternak di Kabupaten Klaten masih cenderung apa adnya d a l a m p e m b e r i a n p a k a n k a r e n a menyesuaikan dana yang ada serta hijauan yang tersedia di daerah sekitar peternak. Menurut Blakely dan Bade (1998) ransum sapi perah sebaiknya terdiri dari hijauan leguminosa dan rumput yang berkualitas baik dengan tambahan konsentrat berkualitas baik pula dan harus palatable.

## Hubungan antara Konsumsi Protein Pakan dengan Produksi Susu
Gambar 1. Persamaan Garis Regresi Linear Sederhana antara Konsumsi Protein dengan Pro Susu duksi Hasil analisis hubungan antara konsumsi protein pakan terhadap produksi susu menunjukkan bahwa model yang cocok digunakan untuk hubungan tersebut adalah model regresi linier. Persamaan regresi linier antara konsumsi protein pakan terhadap produksi susu didapatkan rumus y = 8,597 + 1,623x. Model regresi linier ini m e m p u n y a i t i n g k a t k e p e r c a y a a n sebesar 93,34% (P = 0,066). Meskipun tidak ada hubungan nyata, model linier positif menunjukkan bahwa semakin tinggi jumlah konsumsi protein pakan m a k a p r o d u k s i s u s u c e n d e r u n g mennigkat.
Persamaan regresi linier tersebut memperlihatkan adanya produksi susu sebesar 0,34 kg setiap konsumsi protein p a k a n s e b a n y a k 1 k g , s e h i n g g a dimungkinkan bahwa dengan adanya peningkatan konsumsi protein pakan maka akan menigkat pula produksi susu. Hal ini sesuai dengan pendapat Wu dan Setter (2000) bahwa semakin tinggi konsumsi protein pakan maka akan semakin tinggi pula produksi susu. Pendapat tersebut berbeda dengan
Syafri (2014) yang menyatakan bahwa jika konsumsi protein pakan terus m e n i n g k a t a k a n m e n g a k i b a t k a n produksi menurun.
H a s i l p e r h i t u n g a n k o e fi s i e n determinasi (R ) diperoleh nilai sebesar 2
0,116, yang bermakna bahwa 11,6% p r o d u k s i s u s u d i p e n g a r u h i o l e h konsumsi protein pakan. Rendahnya pengaruh protein terhadap produksi susu t e r s e b u t k e m u n g k i n a n k a r e n a rendahnya kualitas protein pakan dilokasi penelitian. Rata- rata kadar protein pada ransum yang dikonsumsi ternak di Kabupaten Klaten adalah sebesar 12,04 % (Tabel 3). Hal ini dimungkinkan pemberian pakan sumber protein yang tidak mudah dicerna lebih sedikit daripada yag mudah dicerna. Menurut Harjanti dkk. (2012) pada jumlah konsumsi protein pakan yang sama antara pakan, konsentrat, dan ampas tahu jumlah ekskresi nitrogen dalam urin pada ternak yang diberi pakan ampas tahu lebih besar dari konsentrat. Protein ampas tahu mudah dicerna dibandingkan dengan konsentrat.
H. Setiawan*, D. W. Harjanti**, P. Sambodho** : Hubungan Antara Konsumsi Protein Pakan Dengan Produksi Dan Protein Susu Sapi Perah

## Hubungan antara Konsumsi Protein Pakan dengan Protein Susu
Berdasarkan hasil pengolahan d a t a m e n u n j u k k a n b a h w a m o d e l p e r s a m a a n r e g r e s i y a n g c o c o k digunakan untuk hubungan antara konsumsi PK dengan kandungan protein susu adalah model regresi linier. Hasil perhitungan regresi linier tersebut didapatkan persamaan regresi : y = 0,201 + 0,046x. Model regresi linier ini m e m p u n y a i t i n g k a t k e p e r c a y a a n sebesar 93,8% (P = 0,062). Meskipun tidak ada hubungan yang nyata antara konsumsi protein pakan dengan protein s u s u , n a mu n mo d e l lin ie r p o s i t i f menunjukkan bahwa semakin tinggi konsumsi protein pakan , maka protein susu cenderung meningkat.
Nilai koefisien determinasi (R ) 2 s e b e s a r 0 , 11 9 . N i l a i k o e fi s i e n determinasi tersebut menunjukkan bahwa protein susu di Kabupaten Klaten sebanyak 11,9% dipengaruhi oleh konsumsi PK, sedangkan sisanya d i p e n g a r u h i o l e h f a k t o r l a i n . Berdasarkan hasil perhitungan rumus persamaan regresi linier menunjukkan bahwa setiap peningkatan konsumsi PK sebanyak 1 kg akan meningkatkan protein susu 0,27 kg.
R e n d a h n y a p e n g a r u h P K terhadap protein susu diduga karena r e n d a h n y a k u a l i t a s p a k a n y a n g
dikonsumsi oleh ternak. Semakin tinggi PK yang dikonsumsi oleh ternak maka semakin tinggi pula kandungan protein s u s u n y a . H a l i n i s e s u a i d e n g a n p e n d a p a t P r a y i t n o ( 2 0 0 2 ) y a n g menyatakan bahwa PK yang mengalami proses metabolisme dalam tubuh berguna untuk proses sintesis protein dan laktosa susu. Suhendra dkk. (2015) menyatakan bahwa konsumsi serat pakan akan meningkatkan VFA sebagai sumber energi dan kerangka karbon bagi pembentukan protein.
Sumber protein untuk ruminansia dapat berasal dari protein pakan maupun Non Protein Nitrogen (NPN). Wikantadi (1977) menambahkan peptida, plasma protein dan asam-asam amino bebas a d a l a h b a h a n – b a h a n u t a m a p e m b e n t u k p r o t e i n s u s u y a n g bersumber dari darah. Ketiga bahan tersebut disintesis didalam kelenjar susu untuk menghasilkan protein susu t e r u t a m a b e r u p a k a s e i n , b e t a laktoglubulin dan alpha laktabumin yang merupakan 90-95% protein susu, sedangkan serum albumin darah, immunoglobin dan gamma kasein langsung diserap dari darah tanpa mengalami perubahan, plasma protein merupakan bahan pembentuk susu.
, Vol. 6, No. 1 Maret 2018 3

## SIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian yang dilaksakan dapat disimpulkan bahwa konsumsi protein pakan dengan produksi dan protein susu tidak terdapat hubungan nyata, namun garislinier positif yang terbentuk menunjukkan bahwa semakin tinggi jumlah konsumsi protein pakan, maka produksi dan prtein susu cenderung meningkat.

## DAFTAR PUSTAKA
Arikunto, S. 1997. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktek. Edisi revisi Kelima. Penerbit Rineka
Cipta. Jakarta.
Blakely, J. an D. H. Bade. 1994. Ilmu d
Peternakan. Edisi keempat. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta (Diterjemahkan oleh Bambang Srigandono)
Gay, L. R., and P. L. Diehl. 1992. Research Methods for Business and Management. MacMilan Publishing Company, New York.
Harjanti, D.W., Y. Sugawara., M. Al- Mamun and H. Sano. 2012. Effects of replacing concentrante with soybean curd residue silage on ruminal characteristics, plasma leucine and glucose turnover rates of sheep. Journal of Animal Science Advances. 2 4 ( ) :361-374.
Legowo, A. M., Kusrahayu, dan S. M u l y a n i . 2 0 0 9 . I l m u d a n Teknologi Susu. Balai Pustaka,
U n i v e r s i t a s D i p o n e g o r o . Semarang. P r a y i t n o , C . H . 2 0 0 2 . P e n g a r u h Selenoproteinat Pada Produksi Susu dan Respons Kekebalan S a p i P e r a h L a k t a s i P a d a
B e r b a g a i K o n d i s i P a k a n . P r o g r a m I l m u T e r n a k . Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor. (Disertasi).

## Standar Nasional Indonesia. 2011. SNI
No. 01 – 3141 – 2011 tentang Susu Segar. Badan Standarisasi
Nasional. Jakarta
S u b a n d r i y o . 2 0 0 6 . A l t e r n a t i f pengembangan dan pembibitan s a p i p e r a h m e n y o n g s o n g revolusi putih dan ketersediaan daging sapi. Lokakarya Rusnas S a p i . F a k u l t a s P e t e r n a k a n U n i v e r s i t a s B r a w i j a y a – Puslitbang Peternakan Malang
Sudjana. 2002. Metode Statistika. Tarsito. Bandung.
Sudono, A. 1999. Produksi Sapi Perah.
D e p a r t e m e n I l m u P r o d u k s i
Ternak Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Sugiyono. 2005. Memahami Penelitian Kualitatif. Alfabeta. Bandung
Suhendra, D., G. T. Anggiati, S. Sarah, A. F Nasrullah, A. Thimoty danD. W.
C. Utama. (2015). Tampilan Kualitas Susu Sapi Perah Akibat I m b a n g a n K o n s e n t r a t d a n Hijauan Yang Berbeda. Jurnal Ilmu – Ilmu Peternakan 25 (1): 42 – 46
Syafri. A, D. W. Harjanti dan S. A. B. Santoso. 2014. Hubungan antara konsumsi protein pakan dengan produksi, kandungan protein dan laktosa susu sapi perah di Kota Salatiga. Animal Agriculture Journal 3( ): 453 – 454.
3
H. Setiawan*, D. W. Harjanti**, P. Sambodho** : Hubungan Antara Konsumsi Protein Pakan Dengan Produksi Dan Protein Susu Sapi Perah
Wikantadi, B. 1977. Biologi Laktasi. Bagian Ternak Perah, Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Wu, Z. and L.D. Satter. 2000. Milk production during the complete lactation of dairy cows fed diets containing different amount of protein. J. Dairy Sci. : 1042- 83 1051 Zikmund, W. G., B. J. Babin, J. C. Carr and M. Griffin. 2009. Business
R e s e a r c h M e t h o d s .
SouthWestern College Pub.
New York.