Volume 11 no 1 Juni 2019                                                                p-ISSN: 2085-0840: E-ISSN: 2622-5905

## ANALISIS KADAR Fe PADA LEMIDING TUA DAN MUDA DI WILAYAH  KUBU RAYA, KALIMANTAN BARAT
Gervacia Jenny.R, ST, M.Sc 1 , Ratih Indrawati, S.Si, M.Kes 1
1 Jurusan Analis Kesehatan Poltekkes Kemenkes Pontianak

## ABSTRACT
Lemiding ( Stenochlaena Palustris ) is one type of vegetable that grows on peatland, which is a type of fern or fern that is included in the kingdom of plantae and the pteridophyta division (ferns) which is commonly found in the forests of Kalimantan, especially West Kalimantan. Lemiding is one that  is  easy  and  fast  to  adapt  to  nature,  so  that  it  can  grow  anywhere  such  as  on  tree  trunks,  rotten wood  or  dry  land,  even  though  this  local  vegetable  will  flourish  on  peatlands  because  of  the considerable water intensity facilitate breeding. In the region of West Kalimantan, Lemiding plants are usually consumed in two types, namely young lemiding (white) and old  lemiding (red). Red lemiding is a green lemiding with a reddish color, while white lemiding is a green lemiding  with a pale color . Lemiding in the people of Kalimantan is processed into vegetables or added as the main vegetable in the  typical  foods  of  West  Kalimantan,  namely  spicy  porridge.  This  study  aims  to  determine  the comparison  of  Fe  levels  in  young  and  old Stenochlaena  Palustris in  the  Kubu  Raya  Regency.  The inspection  methodology  that  will  be  used  is  using  Atomic  Absorption  Spectrophotometer  (AAS). Based on the results of the study obtained an average Fe content in young lemiding is 0.39 mg / L and old  lemiding  is  0.48  mg  /  L.  Statistical  test  results  obtained by  computerized  data  processing throughtest Mann  Whitney  U obtained  p  value  of  0.038,  p  <0.05,  so  it  can  be  concluded  that  Ha  is accepted which means that there are differences in Fe levels in young lemids and old lemiding.

## Keywords: Lemiding, Fe Levels, Atomic Absorption Spectrophotometer (AAS)

## PENDAHULUAN
Indonesia memiliki lahan rawa gambut yang sangat luas, yaitu sekitar 20.6 juta ha  atau  10.8%  dari  luas  daratan.  Lahan  rawa gambut  tersebut  sebagian  besar  terdapat  di empat  pulau  besar  yaitu  Sumatera  (35%), Kalimantan  (32%),  Sulawesi  (3%),  dan  Papua (30%).Lahan gambut memiliki keanekaragaman tumbuhan yang tinggi sehingga dapat dijadikan sebagai sumber bahan pangan, seperti sayuran.
Sayuran  merupakan  salah  satu  bahan pangan  penting  dalam  menu  sehari-hari masyarakat  di  Indonesia.  Hal  ini  dikarenakan sayuran  memiliki  peranan  dalam  pemenuhan mineral  bagi  tubuh.  Menurut  Gibson  (1994)  di dalam  Borah  et  al.  (2008),  sayuran  berdaun hijau  dapat  menjadi  sumber  trace  element karena kadar airnya yang tinggi.
Salah  satu jenis  sayuran  yang tumbuh di lahan gambut adalah Lemiding ( Stenochlaena  Palustris ),  yaitu    sejenis  pakis atau  paku-pakuan  yang  termasuk  dalam kerajaan  plantae  dan  divisi  pteridophyta  (paku- pakuan) yang banyak ditemui dihutan Kalimantan,  khususnya  Kalimantan  Barat. Lemiding termasuk yang gampang dan cepat
beradaptasi dengan alam, sehingga bisa tumbuh dimana  saja  seperti  di  batang-batang  pohon, kayu-kayu  yang  sudah  lapuk  maupun  lahan kering, walaupun demikian sayur lokal ini akan tumbuh  subur  di  lahan  bergambut  karena intensitas  air  yang  cukup  bayak  sehingga memudahkan perkembangbiakannya. Di wilayah  Kalimantan  Barat,  tanaman  Lemiding biasanya diolah menjadi sayur ataupun ditambahkan sebagai sayur utama pada makanan  khas  Kalimantan  barat  yaitu  bubur pedas.
Lemiding  menurut  masyarakat  dayak baik  untuk  ibu  setelah  melahirkan  karena Lemiding  memiliki  banyak  khasiat  seperti  anti diare,  penembah  darah  serta  obat  awet  muda. Masyarakat  suku  dayak  kenyah  menggunakan Lemiding  sebagai  obat  anemia,  pereda  demam, mengobati sakit kulit.
Fakta empiris yang ada di masyarakat tentunya  harus  dibuktikan  secara  ilmiah.  Fakta empiris tersebut didukung oleh adanya beberapa  penelitian  yang  mengidentifikasi kandungan  yang  terdapat  dalam  tumbuhan Lemiding  diantaranya  adalah  fenol,  flavonoid,

## Health Information : Jurnal Penelitian
Volume 11 no 1 Juni 2019                                                                p-ISSN: 2085-0840: E-ISSN: 2622-5905
steroid  dan  alkaloid  serta  beberapa  mineral seperti Ca dan zat besi (Fe) (Ho et al, 2010).
Irawan  et  al.  (2006)  menyebutkan bahwa  kandungan  mineral  Ca,  Mg,  Fe  dan  Cu berturut-turut adalah 0.49, 0.24, 41.53, dan 4.25 ppm  basis  kering,  sedangkan  hasil  penelitian Meiri  (2005),  menunjukkan  kadar  mineral  Ca, Fe,  dan  Cu  berturut-turut  adalah  150, 26  dan  1 ppm.  Serta  hasil  penelitian  kalakai  di  tanah sulfat  masam  oleh  Mulyanto  et  al.  (1995), menunjukkan  kandungan  Ca,  Fe,  dan  Cu berturut-turut adalah 3300, 265, dan 5 ppm.
Selain  itu hasil  analisis  mineral  Ca lebih  tinggi  di  daun  dibandingkan  batang  yaitu 182,07 mg per 100 g, demikian pula dengan Fe tertinggi  291,32  mg  per  100  g.  Kandungan fitokimia  flavonoid,  alkaloid  dan  steroid tertinggi  terdapat pada batang ,sebesar 3,010%, 3,817%  dan  2,583%.  Senyawa  bioaktif  yang paling  dominan  adalah  alkaloid.  Berdasarkan hasil  analisis,  Kalakai  dapat  dijadikan  pangan fungsional.
Kandungan  Fe  yang  terdapat  pada Lemiding  inilah  yang  kemungkinan  dijadikan dasar  bahwa  ekstrak  daun  Lemiding  tersebut dapat  dimanfaatkan  untuk  pengobatan  anemia. Zat besi (Fe) merupakan faktor yang berhubungan  dengan  pembentukan  sel  darah merah dan hemoglobin dalam darah.   Selain itu Kalakai memiliki keunikan, yaitu dapat tumbuh pada  berbagai  jenis  tanah,  bahkan  pada  tanah yang miskin unsur hara.

## METODE Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif analitik yaitu metode penelitian  yang dilakukan dengan tujuan utama untuk membuat gambaran  atau  deskripsi  tentang  suatu  keadaan secara objektif.

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  berlokasi  di  Laboratorium Kualitas  Dan  Kesehatan  Lahan  ,  Fakultas Pertanian, Universitas Tanjung Pura Pontianak. Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan  Juli  – Agustus 2018

## Populasi dan Sampel.
Populasi  penelitian  ini  adalah  tanaman  kelakai di  Kabupaten  Kubu  Raya.  Sedangkan  sampel dalam  penelitian  ini  adalah  daun  tanaman Lemiding tua dan lemiding muda.

## Pengumpulan Data
Jenis  data  yang  dikumpulkan  dalam kegiatan penelitian ini  adalah data primer  yaitu data  yang  diperoleh  langsung  oleh  peneliti  dari hasil  pemeriksaan  kadar  besi  (Fe)  pada  daun tanaman  Lemiding.  Pemeriksaan  Fe  pada lemiding dilakukan menggunakan spektrofotometer  AAS  yang  meliputi  :  proses destruksi lemiding, penentuan panjang gelombang  maksimum  lemiding,    pembuatan kurva standar dan perhitungan kadar Fe.

## Pengolahan dan Analisis Data
Data yang diperoleh kemudian dilakukan anlisis  deskriptif  dan  diuji  normalitasnya  untuk melihat  apakah  data  berdistribusi  normal  atau tidak.  Jika  data  berdistribusi  normal  maka selanjutnya  dilakukan  analisis  bivariat  untuk melihat  adanya  perbedaan  kadar  Fe  pada lemiding tua dan muda menggunakan uji Mann- Whitney  U.  Kemudian  dilihat  nilai    p  pada kolom  Sig.  (2-tailed)  .  Apabila  nilai    p  <  0,05 pada  tingkat  kepercayaan  95%,  maka  Ha diterima.

## HASIL
1. 1. Analisa Deskriptif
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan  di  Laboratorium  Kualitas  Dan Kesehatan Lahan , Fakultas Pertanian, Universitas tanjung Pura Pontianak di peroleh :

## Tabel  1.  Tabel  Uji  Statistik  Deskriptif  Pada lemiding muda dan lemiding tua
Berdasarkan  tabel  1.  dapat  diketahui  kadar  Fe pada  lemiding  muda  sebesar  0,3963  mg/L  dan lemiding tua sebesar 0,4844 mg/L.

## 2. Uji Normalitas
Tabel 2. Hasil Uji Normalitas
lemiding Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk Statist ic df Sig. Statis tic df Sig. Kadar besi lemiding muda 0,274 16 0,002 0,649 16 0,000 lemiding tua 0,253 16 0,007 0,796 16 0,002
a. Lilliefors Significance Correction
kadar besi N Min Max Mean std. Deviation lemiding muda 16 0,25 1,00 0,39 63 0,17469 lemiding tua 16 0,31 0,85 0,48 44 0,16994
Valid N (listwise)
16

## Health Information : Jurnal Penelitian
Setelah  dilakukan  analisis,  maka  dilanjutkan dengan  uji  normalitas  data  yang  hasilnya  dapat diperoleh  dari  penelitian  dari  uji  normalitas Shapiro-Wilk  didapat  signifikansi  kadar  besi lemiding  muda  0,00  dan  lemiding  tua  0,002 yang  berarti  signifikansi  <  0,05.  Jadi  dapat disimpulkan data tidak berdistribusi normal.

## 3. Analisis Bivariat
Untuk melihat adanya perbedaan  kadar Fe pada lemiding  muda  dan  lemiding  tua  diuji  dengan uji  Mann-Whitney  U  dan  didapat  hasil  sebagai berikut :
Tabel 3. Hasil Uji Mann-Whitney U
Berdasarkan  data  diatas,  dapat  dilihat nilai p pada kolom Sig. (2-tailed) adalah sebesar 0,038  sehingga  p  <  0,05  pada  tingkat kepercayaan 95%, sehingga Ha diterima. Dapat disimpulkan  bahwa  ada  perbedaan  yang bermakna  terhadap  kadar  besi  (Fe)  pada lemiding muda dan lemiding tua.

## PEMBAHASAN
Lemiding merupakan sejenis pakis atau paku-pakuan  yang  termasuk  dalam  kerajaan planta e  dan  divisi pteridophyta (paku-pakuan) yang  banyak  ditemui  dihutan  Kalimantan, khususnya  Kalimantan  Barat.  Nama  lemiding dibeberapa  daerah  diluar  Kalimantan  Barat mungkin tidak terlalu dikenal. Seperti di daerah Kalimantan  Tengah  tanaman  lemding  lebih dikenal dengan sebutan Kelakai.
Lahan  di  Kalimantan  Baratmerupakan lahan  gambut,  mengandung  lapisan  sisa-sisa tanaman  yang  sudah  lapuk  secara  alami. Berdasarkan  tipologinya,  lahan  lahan  gambut merupakan tipe lahan pasang surut yang terluas (10,9  juta  ha),  kemudian  diikuti  lahan  sulfat masam  (6,7  juta  ha),  lahan  potensial  (2,1  juta ha) dan lahan salin 0,4 juta ha ( Widjaya Adhi, 1984).  Dari  ketiga  tipologi  lahan  di  lahan pasang  surut,  lahan  sulfat  masam  merupakan lahan  yang  mempunyai  kendala  lebih  berat, karena  mempunyai  lapisan  pirit  yang    apabila teroksidasi  mengakibatkan  pH  tanah  yang masam  sampai  sangat  masam,  mempunyai
kandungan unsur beracun Al dan Fe yang tinggi serta  kandungan  dan  ketersediaan  hara  yang rendah.
Reaksi oksidasi pirit menghasilkan besi ferri  (Fe 3+ )  dan  H + yang  menyebabkan  tanah menjadi  sangat masam. Secara sederhana dapat digambarkan sebagai berikut : (  Dent, 1986) FeS 2 +  15/4O 2 +  7/2H 2 O  Fe(OH) 3 + 2SO 4 2- + 4H +
Dalam  keadaan  reduktif  (tergenang) besi  ferri  (Fe 3+ )  akan  tereduksi  menjadi  besi ferro    (Fe 2+ )  yang  dapat  diserap  oleh  tanaman dan  dalam  jumlah  yang  berlebihan  dapat meracuni  tanaman  padi.  Reaksi  reduksi  besi ferri  menjadi  ferro  yang  biasanya  melibatkan bakteri  pereduksi  dapat  digambarkan  sebagai berikut : (Dent, 1986)
Fe(OH) 3 + 3H + + e - Fe 2+ + 3H 2 O Berdasarkan  hasil  penelitian  diperoleh rata-rata    kadar  Fe  pada  lemding  muda  sebesar 0,39  mg/L  dan  lemiding  tua  sebesar  0,48 mg/L). Berdasarkan hasil statistik yang diperoleh  dari  uji  statistik  menggunakan  uji Mann-Whitney  U  tidak  berpasangan  dapat diketahui  bahwa  terdapat  perbedaan  yang bermakna  antara  kadar  Fe  pada  lemiding  muda dan lemiding tua.
Adanya  perbedaan  kadar  Fe  pada lemiding  muda  dan  lemiding  tua  yang  mana lemiding  tua  memiliki  kadar  Fe  yang  lebih tinggi    hal  ini  disebabkan  oleh  kemampuan tumbuhan  dalam  memyerap  logam  berat dipengaruhi oleh 2 faktor yaitu :  (1) Perbedaan genetic dalam serapan, translokasi dan menolak atau menyimpan kontaminan oleh tanaman, dan (2)  factor  lingkungan.  Umur  tumbuhan  juga merupakan salah satu penentu dalam penyerapan  Fe,  namun  dalam  penelitian  ini tidak diketahui  umur setiap tumbuhan lemiding yang dianalisis. Banyaknya serapan logam oleh tumbuhan  tergantung  pada  umur  tumbuhan, banyaknya  logam  dalam  tanah  dan  lamanya waktu tumbuhan berada pada tanah tercemar.
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Irawan et.al.  (2003) dimana dari  analisis gizi diketahui bahwa  kelakai  merah  mengandung  Fe  yang tinggi  (41,53  ppm),  Cu  (4,52  ppm),  vitamin  C (15,41 mg/100gr), protein (2,36%), beta karoten (66,99  ppm),  dan  asam  folat  (11,30  ppm). Selain  itu  secara  turun  temurun  masyarakat Dayak  di  Kalimantan  Tengah  memanfaatkan tanaman  kelakai  untuk  tujuan  merangsang produksi ASI bagi ibu-ibu yang baru melahirkan.  Hal  ini  mungkin  disebabkan  nilai gizi  kelakai  yang  banyak  mengandung  Fe
kadarbesi Mann-Whitney U 73.000 Wilcoxon W 209.000 Z -2.076 Asymp. Sig. (2-tailed) 0,038 Exact Sig. [2*(1-tailed Sig.)] 0,039 b
a. Grouping Variable: lemiding b. Not corrected for ties.

## Health Information : Jurnal Penelitian
(Irawan  et  al.,  2003).  Lemiding    juga merupakan  makanan  favorit  orang  dayak  di Kalimantan. Berdasarkan bukti empirik, lemiding  digunakan  masyarakat  suku  Dayak Kenyah  untuk  mengobati  anemia  ,  pereda demam  dan  sakit  kulit.  Lemiding  dapat digunakan  sebagai  obat  anemia  dalam  hal  ini dapat  digunakan  sebagai  penambah  darah dikarenakan  karena  tingginya  kandungan  Fe dalam  lemiding  tersebut  (Sutomo  dkk,  2010). Kandungan  Fe  yang  terdapat  pada  lemiding inilah  yang  kemungkinan  dijadikan  dasar bahwa  ekstrak  daun  kelakai  tersebut  dapat dimanfaatkan  untuk  pengobatan  anemia.  Zat besi  (Fe)  merupakan  faktor  yang  berhubungan dengan  pembentukan  sel  darah  merah  dan hemoglobin  dalam  darah.  (Noor  Cahya,  dkk. 2016)
Pada  penelitian  ini  kadar  Fe  yang diperoleh  pada  lemiding  tua  tidak  sebanyak kadar  Fe  pada  penelitian  yang  dilakukan  oleh Irawan  et.al  (2003)  hal  ini  dikarenakan  kondisi tanah gambut akan mempengaruhi kadar Fe.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Rata-rata kadar Fe pada lemiding muda sebesar 0,39  mg/L.  Rata-rata  kadar  Fe  pada  lemiding tua  sebesar  0,48  mg/L.  Hasil  pengolahan  data secara komputerisasi melalui uji Mann-Whitney diperoleh  nilai  p  <  0,05,  sehingga  dapat disimpulkan  bahwa  Ha  diterima  yang  artinya terdapat  perbedaan  kadar  Fe  pada  lemiding muda dan lemiding tua.

## DAFTAR PUSTAKA
Borah,  S.,  A.M.  Baruah,  A.K.  Das,  dan  J.
Borah.  2008.  Determination  of  Mineral Content in Commonly Consumed Leafy
Vegetables.  Food  Analytical  Method. Springer Science 2(3) : 226-230.
Dent.D, 1986, Acid Sulphate Soils :  a Baseline for Research And Development.
International Institute for Land Reclamation  and  Improvement/ILRI P.O.  Box  45,6700  AA  Wageningen, Netherlands.
Gibson, R.S. 1994. Zinc Nutrition in Developing Countries. Nutrition Research Review 7:151-173. Di dalam : Borah, S., A.M. Baruah,  A.K.  Das,  dan  J.  Borah.  2008. Determination  of  Mineral  Content  in Commonly Consumed Leafy Vegetables.  Food  Analytical  Method Springer Science 2(3) : 226-230.
Ho, R., T. Teai, J.-P. Bianchini, R. Lafont, and P.  Rahariveloma-nana.  2010.  Ferns: From traditional uses to pharmaceutical development, chemical identification of active principles. In H. Fernández,
Irawan,  D.,  C.H.  Wijaya.  S.H.  Limin,  Y.
Hashidoko,  M.  Osaki,  dan  I.P.  Kulu. 2006. Ethnobotanical Study and Nurient  Potency  of  Some  Local Traditional Vegetable in Central
Kalimantan.  Di  dalam  :  Mitsuru  Osaki et al. (Ed). Prosiding of The
International  Symposium  on  Land Management and Biodiversity in Southeast  Asia.  Bali,  Indonesia,  17-20 September 2002. Tropics Journal 15 (4)
: 441-448. Indrawati,  V.,  I.  N.  Suartha,  A.  A.  S.  Kendran, &  I.  G.  N.  Sudisma.  2013.  Gambaran Total Eritrosit, Hemoglobin, dan Packed Cell Volume Tikus Putih Jantan Selama  Pemberian  Ekstrak  Pegagan. Buletin Veteriner Udayana. 5: 23-29. Iswanto,  S.  2005.  Perubahan  Sifat  Fisik  dan Kimia  Gambut  pada  Lahan  Bekas Terbakar di Tegakan Acacia crassicarpa PT. Budidaya Hutan [Skripsi]. Fakultas Kehutanan.  Institut  Pertanian  Bogor. Bogor
Meiri  D,  E.  2005.  Mempelajari  Kandungan
Mineral  dan  Ketersediaan  Biologis (Bioavailabilitas)  Fe  secara  In  Vitro pada Sayuran Lokal Daerah Palangkaraya  dan  Sekitarnya  [ Skripsi ]. Fakultas  Teknologi  Pertanian.  Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Cahaya  N,  Aulia,  R,  &  Nurlely.  2016.  Efek Daun  Kelakai  ( Stenochlaena  palustris ) terhadap jumlah eritrosit, bentuk eritrosit  dan  kadar  hemoglobin  (Hb) pada  tikus  putih.  ( Jurnal )  Program
Studi Farmasi, Fakultas MIPA Universitas Lambung Mangkurat,
Banjarbaru, Kalimantan Selatan.
Notoatmodjo.  S,    2010.  Metodologi  Penelitian Kesehatan. Jakarta : PT. Rineka Cipta
Sutomo,  R.Y  dan  Arnida.  2010.    Skrining Farmakologi  Ekstrak  Metanol  Herba
Lemiding (Stenochlaena Palustris) Terhadap Aktivitasnya Sebagai
Antidiare.  Jurnal  Farmasi  Universitas
Lambung Mangkurat
Widjaja-Adhi,  I.P.G.  1984.  Masalah  Tanaman di  Tanah  Gambut.  Dalam  Prosiding

## Health Information : Jurnal Penelitian
Volume 11 no 1 Juni 2019                                                                p-ISSN: 2085-0840: E-ISSN: 2622-5905
Pertemuan teknis Penelitian Pola Usaha Tani  Menunjang  Transmigrasi.  Deptan. BPPT. Bogor. Hal 49-58