## HUBUNGAN KONSUMSI MAKANAN BERISIKO DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN STATUS GIZI MAHASISWA KAMPUS X KEDIRI

## ASSOCIATION BEETWEN RISK FOODS CONSUMPTION AND PHYSICAL ACTIVITY TO NUTRITIONAL STATUS AMONG STUDENTS OF X COLLEGE KEDIRI

## Ahmad Hidayat
Info Artikel:

## Abstrak
Latar  belakang: Masalah  gizi  terus  meningkat,  dan  berbagai  upaya  intervensi belum menunjukkan hasil yang memuaskan. Program intervensi harus didasarkan pada  identifikasi  faktor  risiko  yang  tepat. Tujuan: Menganalisis  hubungan konsumsi  makanan  berisiko  dan  aktivitas  fisik  dengan  status  gizi  mahasiswa  di Kampus  X  Kota  Kediri. Metode: Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan cross- sectional yang  dilakukan  pada  60  responden  yang  dipilih  secara  acak.  Variabel independen  berupa  konsumsi  makanan  berisiko  dan  aktivitas  fisik,  serta  variable dependen adalah status gizi. Analisis statistik menggunakan uji Chi-Square . Hasil: Mayoritas  responden  adalah  mahasiswa  perantau  (indekos/rumah  sewa)  dan memiliki  uang  saku  cukup  tinggi.  Jenis  kelamin  berhubungan  dengan  status  gizi, dimana  responden  laki-laki  cenderung  memiliki  gizi  lebih  dibanding  perempuan. Jenis  makanan  berisiko  yang  berhubungan  dengan  status  gizi  adalah  makanan yang  digoreng,  berpenyedap,  dan soft  drink .  Aktivitas  fisik  berhubungan  dengan status  gizi. Simpulan  dan  saran: Terdapat  hubungan  antara jenis  kelamin, kebiasaan konsumsi makanan yang digoreng, berpenyedap, soft drink¸ dan aktivitas fisik  dengan  status  gizi.  Perlu  adanya  pengukuran  jenis  dan  durasi  aktivitas  fisik, serta porsi makanan berisiko yang dikonsumsi.

## Sejarah Artikel
Diterima 5 Desember 2016 Disetujui 9 Desember 2016 Dipublikasikan 16
Desember 2016
Kata Kunci: Aktivitas fisik, konsumsi, makanan berisiko, status gizi

## Keywords:
Consumption,
nutritional status,
physical activity, risk foods

## Abstract
Background: Nutritional  problems  still  increased,  and  some  interventions showed  progress  in low  impacts. Risk factors  should be assessed to provide the proper interventions onto problems. Objectives: To the association between risk foods consumption and physical activity to nutritional status among students of X college  in  Kediri. Methods: A  cross-sectional  study  was  conducted  among students of X college in Kediri that been chosen by simple random sampling. The independent  variables  were  risk  foods  consumption  and  physical  activity  while the  dependent  variable  was  nutritional  status.  Statistical  analysis  using  Chi Square  to  determine  the  association  between  variables. Results: Most  of respondents  lived  by  their  own  (rent  house)  and  having  quite  much  money  for living.  Males  tend  to  get  overweight  than  females.  Risk  foods  that  significantly associated with nutritional status were fried foods, seasoned foods and soft drink, while  physical  inactivity  were  also  associated  with  nutritional  status. Conclusions  and  suggestions: Gender,  fried  foods,  seasoned  foods,  soft  drink, and physical inactivity were associated with nutritional status. The further study should  be  consider  to  measure  the  portions  of  foods,  time  and  kind  of  physical activity.
Ahmad Hidayat | Hubungan Konsumsi Makanan ….. Jurnal Wiyata, Vol. 3 No. 2 Tahun 2016

## PENDAHULUAN
WHO  menyatakan  bahwa  lebih  dari 1,9 milyar orang dewasa (39%) di dunia pada Tahun  2014  tergolong  gemuk  dan  600  juta (13%) diantaranya bahkan obesitas. Buruknya lagi, di tahun yang sama terdapat 41 juta anak di  bawah  5  tahun  yang  tergolong  gemuk ataupun obesitas 1 .
Indonesia  juga  masih  belum  bebas dari  masalah  gizi  masyarakat.  Saat  ini terdapat  1  dari  4  penduduk  Indonesia mengalami  obesitas  dan  kegemukan.  Hampir seluruh  kelompok  umur  mengalami  obesitas, baik urban maupun rural 2 . Sejatinya Indonesia masih  mengalami  masalah  beban  ganda  gizi, yaitu masih terdapatnya status gizi kurang dan status  gizi  berlebih.  Gizi  berlebih  dan  gizi kurang  masih  menjadi  sorotan  dalam  hasil Riskesdas tahun 2013 3 .
Secara nasional, prevalensi penduduk laki-laki  dewasa  obesitas  pada  tahun  2013 sebanyak  19,7  persen,  lebih  tinggi  dari  tahun 2007  (13,9%)  dan  tahun  2010  (7,8%).  Hal yang  sama  juga  terjadi  pada  penduduk perempuan dewasa. Prevalensi obesitas berdasarkan  Riskesdas  2013  (>18  tahun) sebesar  32,9  persen,  naik  18,1  persen  dari tahun  2007  (13,9%)  dan  17,5  persen  dari tahun 2010 (15,5%) 3 . Menurut WHO, penyebab
fundamental  obesitas  dan  gemuk  adalah keadaan  energi  yang  tidak  seimbang  antara konsumsi  kalori dan kalori yang dikeluarkan, meliputi  asupan  makanan  tinggi  lemak  dan rendahnya  aktivitas  fisik  seseorang 4 .  Center for  Disease  Control  and  Prevention  (CDC) menambahkan  bahwa  obesitas  merupakan hasil  dari  sebuah  kombinasi  faktor  penyebab dan faktor kontribusi, meliputi factor individu seperti  perilaku  dan  genetic.  Perilaku  dapat berupa pola konsumsi, aktivitas fisik,
penggunaan obat-obatan, dan paparan lainnya 5 .
Obesitas dapat dicegah, namun berbagai  intervensi  untuk  menurunkannya masih  belum  menunjukkan  hasil.  Perlu
sebuah intervensi yang efektif dalam menurunkan  angka  obesitas  di  Indonesia. Salah  satu  upaya  yang  dapat  dilakukan  agar intervensi  tersebut  tepat  sasaran  adalah mengetahui faktor risiko obesitas tersebut.
Berdasarkan  latar  belakang  tersebut, peneliti ingin membuktikan hubungan perilaku  konsumsi  makanan  berisiko  dan aktivitas fisik sebagai dua faktor risiko utama dalam  terjadinya  obesitas  dengan  status  gizi pada masyarakat.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini merupakan studi kuantitatif  analitik  dengan  desain cross- sectional. Penelitian  dilakukan  di  sebuah perguruan  tinggi  di  Kota  Kediri  pada  bulan Desember  2016.  Pemilihan  lokasi  tersebut karena kemudahan akses dan dinilai memiliki karakteristik responden yang cukup heterogen untuk menggambarkan hubungan antar variabel. Populasi penelitian ini adalah
mahasiswa berusia di atas 18 tahun (dewasa). Sampel  penelitian  ini  berjumlah  60  orang yang dihitung dengan presisi 10%.  Penarikan sampel  dilakukan  dengan  teknik simple random sampling .
Penelitian  ini  menganalisis  hubungan variabel  independen  berupa  pola  konsumsi makanan  berisiko  dan  tingkat  aktivitas  fisik para  responden  dengan  variabel  dependen berupa status gizi yang diukur dengan indeks massa  tubuh  (IMT).  IMT  merupakan  cara paling sederhana untuk mengetahui status gizi orang  dewasa.  Kelompok  status  gizi  dibagi menjadi dua, yaitu normal jika IMT di bawah 25 dan gemuk jika IMT ≥ 25 3 .
Ahmad Hidayat | Hubungan Konsumsi Makanan ….. Jurnal Wiyata, Vol. 3 No. 2 Tahun 2016
Variabel  pola  konsumsi  makanan berisiko  mengacu  pada  Riskesdas  2013 3 , meliputi jenis makanan manis, asin, berlemak, dibakar, berpengawet, berpenyedap, kopi, dan kafein  selain  kopi.  Sedangkan  tingkat aktivitas  fisik  diukur  mengacu  pada  studi terdahulu  yang  membuat  tingkatan  aktivitas fisik  berupa  ringan  (<  30%),  sedang  30  – 60%, dan berat > 60% 6 .
Penelitian  ini  dilakukan  dengan menyebarkan kuesioner. Kelompok
pertanyaan  pada  variabel  konsumsi  makanan berisiko  dibuat  dalam  tingkatan  berupa  tidak pernah,  satu  kali,  dan  lebih  dari  satu  kali  per harinya.  Aktivitas  fisik  diukur  dengan tingkatan  sangat  sering,  sering,  jarang,  dan tidak pernah.
Data  dianalisis  dengan  uji  univariat untuk  melihat  sebaran  frekuensi,  uji  bivariat untuk  menggambarkan  hubungan  antara variabel  dependen  dan  independen  yang dilakukan dengan chi-square . Taraf
signifikansi  sebesar  95%,  yang  artinya variabel dikatakan berhubungan secara signifikan apabila p < 0,05.

## HASIL PENELITIAN
Karakteristik  responden  berdasarkan jenis  kelamin  menunjukkan  bahwa  mayoritas responden adalah perempuan (73,3%).
Sebanyak 26,7% responden tergolong gemuk,
yaitu  responden  yang  memiliki  IMT  di  atas 25. Mayoritas responden merupakan mahasiswa  perantau  yang  tinggal  di  rumah sewa  atau  indekos  (88,3%).  Uang  saku  yang diukur  dengan  median  menunjukkan  bahwa responden  dengan  uang  saku  tinggi  sebesar 50%. Karakteristik responden disajikan dalam Tabel 1.
Penilaian kebiasaan konsumsi
makanan  berisiko  cukup  bervariasi.  Dimana mayoritas responden yang lebih dari satu kali per  hari  mengkonsumsi  makanan  manis
(65%), asin (65%), dan makanan berlemak/digoreng (58,3%). Sedangkan mayoritas  responden  yang  mengkonsumsi makanan berisiko setidaknya satu kali per hari meliputi  bakar  (40%),  makanan  berpenyedap (46,7%), kopi (33,3%), dan kafein lainnya/ soft  drink (30%).  Pada  variabel aktivitas  fisik,  terlihat  bahwa  mayoritas responden  melakukan  aktivtas  fisik  kategori sedang  (70%).  Hasil  penilaian  kebiasaan konsumsi makanan berisiko dan aktivitas fisik dapat dilihat pada Tabel 2.

## Tabel 1. Karakteristik responden
Variabel n % Jenis Kelamin 1. Perempuan 44 73,3 2. Laki-laki 16 26,7 Tempat Tinggal 1. Keluarga 7 11,7 2. Indekos/rumah sewa 53 88,3 Uang Saku 1. Tinggi 30 50% 2. Rendah 30 50% Status Gizi 1. Normal 44 73,3 2. Gemuk 16 26,7
Setelah  dilakukan  analisis  univariat pada  tiap  variabel  sebagaimana  hasilnya diuraikan di atas, kemudian dilakukan analisis bivariat  antara  variabel  independen,  yaitu kebiasaan  konsumsi  makanan  berisiko  dan aktivitas fisik dengan variabel dependen yaitu status  gizi.    Analisis  bivariat  menunjukkan bahwa mengkonsumsi makanan berpenyedap, makanan  yang  digoreng, soft  drink ,  dan aktivitas  fisik  berhubungan  secara  signifikan dengan  status  gizi  orang  dewasa  (p  <  0.05). Hasil analisis bivariat antara variabel independen  dan  variabel  dependen  secara lengkap disajikan dalam Tabel 3.
Ahmad Hidayat | Hubungan Konsumsi Makanan ….. Jurnal Wiyata, Vol. 3 No. 2 Tahun 2016
Tabel 2. Frekuensi kebiasaan mengkonsumsi  makanan berisiko  dan  aktivitas fisik Variabel n % Makanan manis > 1 kali 39 65 1 kali 21 35 Makanan asin > 1 kali 39 65,0 1 kali 19 31,7 Tidak pernah 2 3,3 Makanan digoreng > 1 kali 35 58,3 1 kali 25 41,7 Makanan dibakar > 1 kali 3 5,0 1 kali 24 40,0 Tidak pernah 33 55,0 Makanan berpengawet > 1 kali 5 8,3 1 kali 18 30,0 Tidak pernah 37 61,7 Makanan berpenyedap > 1 kali 26 43,3 1 kali 28 46,7 Tidak pernah 6 10,0 Kopi > 1 kali 12 20,0 1 kali 20 33,3 Tidak pernah 28 46,7 Soft drink > 1 kali 17 28,3 1 kali 18 30,0 Tidak pernah 25 41,7 Aktivitas Fisik Ringan 18 30,0 Sedang 42 70,0

## PEMBAHASAN
Status  gizi  adalah  suatu  ukuran mengenai kondisi tubuh seseorang yang dapat dilihat  dari  makanan  yang  dikonsumsi  dan penggunaan  zat-zat  gizi  di  dalam  tubuh. Status gizi dibagi menjadi tiga kategori, yaitu status  gizi  kurang,  gizi  normal,  dan  gizi lebih 7 .  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa
jenis kelamin berhubungan dengan status gizi responden  (p  <  0,005).  Responden  laki-laki lebih  banyak  yang  mempunyai  status  gizi lebih daripada perempuan.
Tabel  3.  Variabel  yang  berhubungan dengan status gizi
Variabel Status Gizi P Gizi Lebih Normal n % n % Jenis kelamin 1. Perempuan 6 13,6 38  86,4 0.000* 2. Laki-laki 10 62,5 6 37,5 Tempat tinggal 1. Indekos/sewa  13 24,5 40  75,5 0,303 2. Keluarga 3 42,9 4 57,1 Uang saku 1. Tinggi 8 26,7 22  73,3 1,000 2. Rendah 8 26,7 22  73,3 Manis 1. > 1 kali 11 28,9 27  71,1 0,176 2. 1 kali 4 19,0 17  81,0 3. Tidak pernah 1 100 0 0 Asin 1. > 1 kali 11 28,2 28  71,8 0,679 2. 1 kali 5 26,3 14  73,7 Digoreng 1. > 1 kali 16 45,7 19  54,3 0,000* 2. Tidak pernah 16 26,7 44  73,3 Dibakar 1. 1 kali 5 20,8 19  79,2 2. Tidak pernah 11 33,3 22  66,7 Berpengawet 1. >1 kali 1 20,0 4 80,0 0,938 2. 1 kali 5 27,8 13  72,2 3. Tidak pernah 10 27,0 27  73,0 Berpenyedap 1. >1 kali 15 42,9 20  57,1 0,003* 2. 1 kali 1 5,3 18  94,7 3. Tidak pernah 0 0 6 100 Kopi > 1 kali 6 50 6 50,0 0,123 1 kali 4 20 16 80 Tidak pernah 6 21,4 22  78,6 Soft drink > 1 kali 12 70,6 5 29,4 0,000* 1 kali 1 5,6 17  94,4 Tidak pernah 3 12,0 22  88,0 Aktivitas fisik 1. Ringan 12 66,7 6 33,3 0,000* 2. Sedang 4 9,5 38  90,5
Ahmad Hidayat | Hubungan Konsumsi Makanan ….. Jurnal Wiyata, Vol. 3 No. 2 Tahun 2016
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian
sebelumnya  bahwa  laki-laki  cenderung  untuk mengalami kegemukan
dibanding perempuan 8,9 .  Hal  tersebut  terjadi  karena proyeksi  masa  kecil  dan  status  sosioekonomi responden 10 . Hal tersebut salah satunya dapat dilihat  pada  uang  saku  responden,  di  mana responden laki-laki  memiliki  uang  saku  lebih tinggi dibanding responden perempuan.
Variabel  lain  yang  diteliti  adalah kebiasaan  konsumsi  responden.  Menurut WHO  pola  konsumsi  dan  aktivitas  fisik adalah  dua  hal  penentu  status  gizi 1 .  Pola konsumsi adalah susunan makanan yang biasa dimakan  mencakup  jenis  dan  jumlah  bahan makanan  yang  dikonsumsi  seseorang  dalam frekuensi dan jangka waktu tertentu 2 .
Untuk menggambarkan
pola konsumsi  yang  berisiko  terhadap  penyakit degeneratif,  Kemenkes  mengklasifikasikan
beberapa jenis makanan berisiko, yaitu manis, asin, berlemak, dibakar/dipanggang, diawetkan,  berkafein  dan  berpenyedap,  kopi, dan  kafein  selain  kopi.  Sedangkan  untuk aktivitas fisik, sebagaimana yang kita ketahui bahwa  setidaknya  orang  dewasa  melakukan 150  menit  per  minggu,  atau  30  menit  per hari 3 .
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa aktivitas fisik berhubungan dengan status gizi responden  (p  <  0,05).  Sebaran  aktivitas  fisik yang  ditanyakan  kepada  responden  adalah bentuk  kegiatan  sehari-hari  pada  kelompok mahasiswa,  meliputi  kegiatan  sehari-hari  dan selama di kampus.
Orang berusia 18–64 harus
melakukan  aktivitas  fisik  sedang  setidaknya 150 menit per minggu 11 . Namun rekomendasi tersebut tidak harus melakukannya dalam satu waktu.  Orang  dewasa  dapat  melakukannya sewaktu-waktu  dalam  sehari,  setidaknya  10
menit  dalam  satu  waktu  untuk  kategori aktivitas fisik sedang dan berat 11 .
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa tidak ada responden yang melakukan aktivitas fisik  berat.  Sebagian  besar  melakukan aktivitas  sedang  (70%)  dan  sisanya  hanya melakukan aktivitas fisik ringan. Hal tersebut sejalan  dengan  penelitian  terdahulu  yang membuktikan bahwa hanya melakukan aktivitas  fisik  ringan  berhubungan  signifikan dengan status gizi 12 .
Penelitian  ini  menunjukkan  bahwa tidak  seluruh  kebiasaan  konsumsi  makanan berisiko  berhubungan  dengan  status  gizi responden.  Hanya  3  dari  8  jenis  makanan berisiko yang berhubungan dengan status gizi responden,  yaitu  makanan  yang  digoreng, berpenyedap,  dan soft  drink .  Perilaku  makan yang  tidak  sehat  serta  minimnya  aktivitas fisik  merupakan  faktor-faktor  risiko  berat badan  lebih  dan  penyakit  degeneratif,  di samping  faktor-faktor  risiko  lain  seperti  usia, jenis kelamin, dan keturunan 13 .
Hal-hal yang mendorong orang untuk cenderung  mengkonsumsi  suatu  makanan antara lain ketersediaan makanan, rasa, porsi, harga,  dan  paparan  iklan  dari  makanan tersebut 14 .  Hal  tersebut  relevan  dengan penelitian  ini,  di  mana  responden  gemar mengkonsumsi soft  drink ,  makanan  yang digoreng, dan berpenyedap.
Hasil  tersebut  juga  diperkuat  dengan penelitian  lainnya  yang  menunjukkan  bahwa orang dewasa di Jakarta cenderung mengkonsumsi  makanan  atas  pertimbangan waktu  dan  uang  yang  dikeluarkan 15 .  Karena responden  penelitian  ini  adalah  mahasiswa, mereka  cenderung  memilih  makanan  dan minuman  atas  pertimbangan  harga  dan  juga akses  ke  makanan  dan  minuman  tersebut. Makanan  yang  dituju  yang  dekat  dengan indekos  ataupun  kampus,  di  mana  makanan yang umumnya dijual tidak sehat.
Ahmad Hidayat | Hubungan Konsumsi Makanan ….. Jurnal Wiyata, Vol. 3 No. 2 Tahun 2016

## SIMPULAN
Kebiasaan konsumsi makanan
berisiko  pada  mahasiswa  kampus  X  Kota Kediri  masih  cukup  tinggi,  sedangkan aktivitas  fisik  yang  dilakukan  masih  sebatas aktivitas  fisik  ringan  dan  sedang.  Konsumsi makanan  berpenyedap,  makan  digoreng, soft drink , dan aktivitas fisik berhubungan dengan status  gi  orang  dewasa,  dan  responden  laki- laki cenderung mengalami kegemukan.

## SARAN
Penelitian ini dapat dilanjutkan dengan  indikator  yang  lebih  mendalam, seperti  jumlah  porsi  dan  kombinasi  makanan sehat,  serta  mengukur  aktivitas  fisik  dengan mengukur  durasi  dan  jenis  aktivitas  yang dilakukan.  Peningkatan  besar  sampel  juga perlu dipertimbangkan dan melibatkan beberapa variabel lain yang diduga
berhubungan  dengan  status  gizi  orang dewasa.

## REFERENSI
1. WHO.  Obesity  and  Overweight  Fact Sheet [Internet]. 2016. Available from: http://www.who.int/mediacentre/facts heets/fs311/en/ 2. Kemenkes.  Penerapan  Pola  Konsumsi Makanan dan Aktivitas Fisik [Internet].  2011.  Available  from: http://gizi.depkes.go.id/download/pedo man  gizi/stranas  kt  penganta.pdf- gabung.pdf 3. Badan  Penelitian  dan  Pengembangan Kesehatan.  Riset  Kesehatan  Dasar 2013. Lap Nas 2013. 2013;1–384. 4. WHO. Obesity [Internet]. 2016. Available from: http://www.who.int/topics/obesity/en/ 5. Adult Obesity Causes & Consequences [Internet]. 2015. Available from: https://www.cdc.gov/obesity/adult/cau ses.html 6. Stefhany  E.  Hubungan  Pola  Makan,
Gaya Hidup , dan Indeks Massa Tubuh
dengan Hipertensi pada Pra Lansia dan Lansia  di  Posbindu  Kelurahan  Depok Jaya. Universitas Indonesia; 2012. 7. Almatsier  S.  Prinsip  Dasar  Gizi. Jakarta:  Gramedia  Pustaka  Utama; 2005. 8. National  Obesity  Observatory.  Adult Weight.  2010;1–8.  Available  from: http://www.noo.org.uk/uploads/doc/vi d_6087_noo_DB_AdultWtStatus1_11 0510.pdf 9. NOO.  Obesity  Statistics.  Natl  Obes Obs [Internet]. 2011;(3336):1–34. Available from: www.noo.org.uk/NOO_about_obesity/ mortality 10. Case A, Menendez A. Sex differences in  obesity  rates  in  poor  countries: Evidence  from  South  Africa.  Econ Hum Biol. 2009;7(3):271–82. 11. World  Health  Organization.  Global Recommendations on Physical Activity  for  Health.  Switzerland; 2010. 12. CDC.  How  Much  Physical  Activity Do  Adults  Need?  [Internet].  2015. Available from: https://www.cdc.gov/physicalactivity/ basics/adults/ 13. Sorongan CI. Hubungan Antara Aktivitas  Fisik  dengan  Status  Gizi Pelajar  SMP  Frater  Don  Bosco Manado  [Internet].  2012.  Available from: http://fkm.unsrat.ac.id/wp- content/uploads/2012/10/Chrissia- Sorongan.pdf p.1 14. Nurhayati  S.  Gaya  Hidup  dan  Status gizi serta Hubungannya dengan Hipertensi dan Diabetes Mellitus pada Pria  dan  Wanita  Dewasa  di  DKI Jakarta.  Institut  Pertanian  Bogor; 2009. 15. Project  Health  California.  Barriers  to Healthy  Eating  How  the  Environment Impacts  Individual  Choice.  2002;37– 59. 16. Utomo  ID,  Mcdonald  P,  Son  V,  Hull T,  Utomo  A.  Food  Patterns  among
Young Adults in Greater Jakarta: Deep
Fried Food, A Plate of Rice with Side
Dishes, and Jajanan. 2015;(8).