Disetujui: 2 Agustus 2018
Kampus Sekaran, Gunungpati, Semarang 50229, Indonesia
© 2018 Politeknik Negeri Malang
E-mail: ninahartini@gmail.com

## Sintesis Nanoenkapsulasi Ekstrak Kulit Durian dengan
Metode Spray Drying dan Aplikasinya sebagai Biopestisida: Review
Nina Hartini 1,* , Syarifatur Richana 1 , Bayu Triwibowo 1 , Nur Qudus 2 , Ratna Dewi Kusumaningtyas 1
1 Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang, Kampus Sekaran, Gunungpati, Semarang 50229, Indonesia
2 Jurusan Teknik Sipil, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang, Kampus Sekaran, Gunungpati, Semarang 50229, Indonesia
*E-mail: ninahartini@gmail.com

## ABSTRAK
Indonesia sebagai negara agraris, sebagian penduduk Indonesia bermata pencaharian di bidang pertanian. Pada umumnya, masyarakat menggunakan pestisida untuk membasmi hama. Karena tingginya penggunaan  pestisida maka  WHO  (2016)  menyatakan  kasus  keracunan  pestisida  mencapai  193.000  jiwa  selama  tahun  2012.  Untuk mengatasi  permasalahan  tersebut,  biopestisida  menjadi  bahan  alternatif  pengganti  pestisida  karena  lebih  aman dan  ramah  lingkungan.  Salah  satu  bahan  alam  yang  berpotensi  sebagai  biopestisida  adalah  kulit  durian.  Rata- rata produksi  durian setiap tahunnya 780.032,8 ton/tahun.  Limbah  kulit durian  memiliki berat 60-75% dengan kandungan senyawa metabolit sekunder relatif tinggi belum termanfaatkan secara maksimal. Senyawa tersebut dimanfaatkan  sebagai  antioksidan  dan  antimikroba  dalam  proses  pembasmi  hama.  Biopestisida  yang dikembangkan  dengan  metode  sokletasi  menghasilkan  ekstrak  berbentuk  cair.  Namun,  hasil  tersebut  kurang efektif  dan  mudah  teroksidasi  sehingga  menurunkan  keefektifitasan  kadar  bahan  aktif.  Mengatasi  masalah tersebut  maka  perlu  dikembangkan  inovasi  dengan  proses  enkapsulasi.  Artikel  ini  me- review pengembangan metode enkapsulasi. Metode yang dapat digunakan untuk enkapsulasi biopestisida yaitu ekstrusi, spray chilling dan spray drying . Metode spray drying lebih berpotensi  mengenkapsulasi biopestisida dari kulit durian  karena memiliki  efisiensi  enkapsulan  lebih  tinggi  dan  hampir  mendekati  100%.  Distribusi  ukuran  partikel  yang dihasilkan tergolong nanoenkapsulan.
Kata kunci : ekstrak kulit durian, nanoenkapsulasi, spray drying

## ABSTRACT
Indonesia  as  an  agrarian  country,  most  of  Indonesia's  people  work  in  agriculture. In  general,  people  use pesticides  to  eradicate  pests.  Due  to  the  high  use  of  pesticides,  WHO  (2016)  stated the  case  of  pesticide poisoning  reach  193,000  in  2012. To  solve  the  problem, Biopesticide  as  an  alternative  of  synthetic  pesticides because  it’s  more  safe  and  environmentally  friendly. One  of  the  natural  ingredients  that  potentially  as biopesticide is durian peel. The average durian production per year is 780,032.8 tons/year . Durian peels waste weighs  60-75%  with  a  relatively  high  contains    of  secondary  metabolite    not  yet  fully  utilized.  It’s    used  as antioxidants  and  antimicrobials  in  pesticides.  Biopesticide  is  developed  by  socletation  method.  However,  the results are less effective because it’s easily oxidized, so reduce the flavonoid efectiveness. To solve this problem, to be developed innovation  with encapsulation process. This article reviews the development of encapsulation methods. Methods that can be used for biopesticide encapsulation are extrusion, spray chilling and spray drying. S pray drying method is more likely to encapsulate biopesticides because it  has higher encapsulation efficiency and is close to 100%. The resulting particle size distribution is classified as nanocapsul.
Keywords : durian peels extract, nanoencapsulation, spray drying

## 1.  PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  agraris  yang penduduknya sebagian besar bermata pencaharian  dibidang  pertanian.  Menurut BPS pada tahun 2014-2016, impor pestisida mencapai  1317,671  ton  dan  biopestisida mencapai  1246,888  ton  [1].  Pemakaian pestisida  yang  terlalu  intensif  menyebabkan bahaya  bagi  lingkungan  dan  kesehatan. Berdasarkan  data  dari  WHO  (2016),  kasus keracunan  pestisida  mencapai  193.000  jiwa selama  tahun  2012  [2].  Untuk  mengatasi permasalahan  tersebut,  biopestisida  sebagai alternatif pengganti pestisida sintesis diperlukan karena lebih ramah lingkungan. Biopestisida  adalah  pembasmi  hama  yang berbahan  organik.  Salah  satu  bahan  hayati yang dapat dimanfaatkan menjadi biopestisida  adalah  senyawa  metabolit sekunder  adalah  kulit  durian.  Produksi durian setiap tahunnya mengalami peningkatan  dengan  rata-rata  produksi 780.032,8 ton/tahun [3]. Limbah kulit durian memiliki berat 60-75% belum termanfaatkan secara  maksimal  [4].  Kandungan  senyawa metabolit sekunder pada kulit durian sebesar 8,31  mg/g,  senyawa  metabolit  sekunder dimanfaatkan sebagai antioksidan dan antimikroba  berperan  sebagai  pembasmi hama [5]. Biopestisida dikembangkan dengan  metode  sokletasi  dari  bahan  kulit durian  menghasilkan  ekstrak  metabolit sekunder berbentuk cair [6,7]. Namun, hasil tersebut  kurang  efektif  karena  hasil  ekstrak mudah  teroksidasi  sehingga  menurunkan keefektifitasan kadar flavonoid.  Inovasi atas permasalahan tersebut yaitu dengan mengenkapsulasi  ekstrak  senyawa metabolit sekunder kulit durian. Perbandingan beberapa  metode  yang  dapat  digunakan untuk mensitesis nanoenkapsulasi biopestisida  diantaranya  metode  ekstrusi, spray chilling dan spray drying.

## 2.  MINYAK ATSIRI SEBAGAI BAHAN BAKU SINTESIS NANOENKAPSULASI
Minyak atsiri adalah minyak  yang diekstrak dari  berbagai  bagian  tumbuhan.  Minyak
atsiri  pada  umumnya  memiliki  kandungan metabolit  sekunder  yang  tinggi  sehingga dapat dijadikan sebagai bahan baku produksi biopestisida.  Bahan  alam  yang  berpotensi sebagai  biopestisida  diantaranya:  petai  cina, bengkoang, cengkeh, sirsak, srikaya, tembakau,  jambu  mete  dan  lada.  Bahan- bahan  tersebut  merupakan  bahan  pangan yang memiliki nilai produk yang lebih tinggi dibanding  biopestisida.  Salah  satu  bahan baku yang dapat digunakan sebagai biopestisida  yaitu  dengan  memanfaatkan limbah  seperti  limbah  kulit  durian  yang dapat  meningkatkan  nilai  dari  limbah tersebut.

## 2.1. BIOPESTISIDA KULIT DURIAN
Biopestisida  merupakan  salah  satu  pestisida yang  berbahan  dasar  dari  tumbuhan. Tumbuhan  yang  kaya  akan  bahan  aktif berfungsi  sebagai  alat  pertahanan,  penarik, antifertilitas,  pembunuh,  antioksidan  dan antimikroba  [8] . Biopestisida  mengandung senyawa  yang  bersifat  racun  bagi  serangga (hama)  maupun  bagi  nematoda  (penyebab penyakit tanaman) [9] . Selain itu, biopestisida  bersifat  mudah  terdegradasi  di alam  ( biodegradable )  sehingga  residunya pada tanaman dan lingkungan tidak signifikan [10]. Salah satu bagian tumbuhan yang  banyak  mengandung  bahan  aktif, namun  belum  dimanfaatkan  secara  optimal, yaitu limbah kulit durian.
Buah  durian  memiliki  banyak  kandungan bahan  aktif  diantaranya  saponin,  flavonoid dan polifenol [11]. Berdasarkan uji fitokimia, kulit durian mengandung senyawa kimia  yang  mempunyai  aktifitas  biologis (zat  bioaktif)  [12].  Senyawa  aktif  biologis tersebut merupakan metabolit sekunder yang terdiri  dari  tanin,  saponin,  alkoholoid, triterpenoid  dan  flavonoid  [13].  Kandungan kulit  durian  per  100  gram  ditampilkan  pada Tabel 1 [11].
Senyawa  metabolit  sekunder  tersebut  dapat diekstrak  dari  kulit  durian  dengan  metode ekstraksi.  Pada  proses  ekstraksi,  pelarut yang digunakan pada penelitian sebelumnya yaitu  etanol  [6].  Etanol  merupakan  alkohol
yang  paling  sering  digunakan  dalam kehidupan  sehari-hari  karena  sifatnya  yang tidak beracun [14]. Selain itu, pelarut etanol merupakan pelarut yang baik untuk ekstraksi kulit  durian  karena  dapat  menghasilkan rendemen yang tinggi [6].
Tabel 1. Kandungan Kulit durian per 100 g Kandungan Jumlah Air 67 gram Karbohidrat 28,3 gram Lemak 2,5 gram Protein 2,5 gram Serat 1,4 gram Kalori 5210 kj
Masalah  utama  dalam  produk  biopestisida cair  yaitu  kestabilan  produk.  Biopestisida cair  tidak  dapat  mempertahankan  kestabilan produk karena bahan aktif akan mudah rusak oleh  lingkungan.  Produk  yang  dihasilkan harus  dapat  mempertahankan  viabilitas flavonoid  sehingga  masih  efektif  pada  saat penggunaanya  [13].  Selain  itu,  residu  cepat hilang sehingga dianggap kurang efektif dan aktifitas  biopestisida  cair  pada  umumnya hanya  tinggi  pada  awal  penyemprotan setelah  itu  terdegradasi  secara  periodik sehingga  residual  efek  rendah  [6]. Oleh karena  itu,  salah  satu  inovasi  yang  dapat dikembangkan  untuk  menjaga  kestabilan produk biopestisida yang berdampak langsung  pada  viabilitas  senyawa  metabolit sekunder adalah dengan proses enkapsulasi.

## 2.2.  ENKAPSULASI
Enkapsulasi adalah proses penyalutan material  inti  ( core )  sebagai  bahan  aktif dilapisi  atau  diperangkap  oleh  material  lain sebagai  dinding  ( wall  material )  [16]. Berdasarkan  ukuran  partikel  enkapsulasi dibedakan  atas  makroenkapsulasi  (>5000 m),  mikroenkapsulasi  (1,0-5000 m)  dan nanoenkapsulasi (<1,0 m) [17].
Nanoenkapsulasi memiliki keunggulan dibandingkan dengan mikroenkapsulasi antara lain yaitu memberikan sifat perlindungan  dan  efisiensi  komponen  yang lebih  stabil  dan  tinggi [18].  Partikel  dengan ukuran  nano  memungkinkan  terjadinya
distribusi  yang  lebih  baik  dari  produk  serta dapat memperluas permukaan kontak partikel dengan bahan. Selain itu, nanoenkapsulasi memungkinkan bahan aktif untuk  lepas  secara  berkala  melalui  lapisan enkapsulan,  sehingga  hal  ini  juga  dapat meningkatkan  efisiensi  penggunaan  bahan [19]. Produk yang dihasilkan dapat mempertahankan  viabilitas  senyawa  aktif sehingga efektif dalam penggunaannya [13]. Residual  efek  tidak  jauh  berkurang  dan menghemat pemakaian biopestisida terenkapsulasi [20].

## 3.  METODE ENKAPSULASI SENYAWA AKTIF KULIT DURIAN
Terdapat  beberapa  metode  yang  dapat digunakan untuk mensintesis nanoenkapsulasi  biopestisida  diantaranya ekstrusi, spray chilling, dan spray drying .

## 3.1. METODE EKSTRUSI
Metode ekstrusi dapat menjerap material inti benar-benar  terisolasi  oleh  dinding  material dan  setiap  inti  dilindungi  dari  luar  dengan cara menggiling dan mencampur bahan yang digunakan  menggunakan  piston.  Metode enkapsulasi dengan ekstrusi biasa digunakan   dalam  enkapsulasi  obat  dengan mempertimbangkan  kualitas  dan  kondisi probiotik  yang  terkandung  dalam  obat tersebut. Enkapsulasi dengan metode ekstrusi hanya dapat  diproduksi dalam skala kecil  karena  pembentukan  nanoenkapsulasi yang  lambat.  Metode  ekstrusi  kurang  tepat digunakan  dalam  percobaan  ini  karena enkapsulan yang diharapkan berukuran nano sedangkan  metode  ekstrusi   hanya  dapat menghasilkan  enkapsulan  yang  berukuran makro.  Metode  ini  juga  jarang  digunakan karena  terbatasnya  pemilihan wall  material yang digunakan [22]. Metode ekstrusi dapat mencapai  efisiensi  enkapsulan  lebih  dari 90%  namun wall  material yang  digunakan terbatas  hanya  pada wall  material yang bersifat anorganik [23].

## 3.2. METODE SPRAY CHILLING
Prinsip  kerja  metode spray  chilling yaitu dengan  menyemprotkan  sampel  dan air cooler secara  bersamaan  sehingga  akan saling  berkontak  satu  sama  lain.  Proses atomisasi  ini  menyebabkan wall  material mengeras disekitar core sehingga dihasilkan massa  berupa  padatan.  Metode Spray chilling menggunakan  bahan  anorganik sebagai wall  material . Wall  material didinginkan  sehingga core dapat  terkapsul didalamnya.  Pada  metode  ini  dikhususkan untuk core yang  berbentuk  padat  seperti vitamin  dan  mineral  [24]. Core yang  akan dijerap  berbentuk  cairan  sehingga  kurang tepat  menggunakan  metode spray  chilling . Metode spray chilling hanya dapat mencapai efisiensi sebesar 80% [25].

## 3.3. METODE SPRAY DRYING
Metode spray  drying adalah  metode enkapsulasi yang beroperasi secara kontinyu menggunakan suhu tinggi yang diatur sesuai kebutuhan bahan  yang dikapsulkan. Metode ini  merupakan  metode  enkapsulasi  yang umum digunakan di industri pangan, bersifat ekonomi dan fleksibel [26].
Metode spray  drying dapat  mencapai efisiensi  enkapsulasi  sebesar  99,9%  [19]. Wall  material yang  digunakan  pada  metode spray  drying lebih  beragam  seperti gum acacia (gum  arab)  yang  bersifat  pembentuk tekstur, pengikat dan pengemulsi yang baik; maltodekstrin  dapat  menstabilkan flavor dalam  larutan  berviskositas  relatif  tinggi serta harganya yang terjangkau [17]. Sintesis nanoenkapsulasi biopestisida paling tepat dilakukan dengan metode spray drying karena ekonomis, efektivitas proteksi terhadap  material  tinggi  terutama  partikel flavor dan  enkapsulan  yang  dihasilkan berkualitas  tinggi  dengan  ukuran  partikel <0.2 µm [21].

## 4. WALL MATERIAL PADA ENKAPSULASI
Bahan  penyalut  ( wall  material )  merupakan material  lain  selain  bahan  inti  ( core) yang beperan  sebagai  dinding  atau  pengkapsul
pada  proses  enkapsulasi.  Bahan  penyalut yang  digunakan  untuk  enkapsulasi  harus mampu  memberikan  suatu  lapisan  yang kohesif  dengan  bahan  inti,  dapat  bercampur secara  kimia  dan  tidak  bereaksi  dengan bahan  inti  [22]. Wall  material yang  dipilih harus  disesuaikan  dengan  karakteristik  dari bahan inti ( core) . Tabel 2 berikut memaparkan jenis Wall material yang biasa digunakan dalam proses enkapsulasi [27].
Tabel 2. Jenis Wall Material Kelas Jenis Gum Gum  arab,  agar,  natrium alginat, karagenan Karbohidrat Pati,  dekstrin,  sukrosa, sirup jagung, CMC ( Carboymethylcellulose) , etil selulosa, metil selulosa,  nitro  selulosa, asetil  selulosa,  asetat butilat phitat selulosa Lemak Lilin,  parafin,  tristearin, asam stearat, monogliserida, lilin tawon Bahan anorganik Kalsium, fosfat, silikat Protein Gluten,  kasein,  gelatin, albumin, susu skim
Tepung  kedelai  dapat  digunakan  sebagai bahan  penyalut  pada  enkapsulasi  karena memiliki  kandungan  40%  protein,  20% lemak  dan  35%  karbohidrat.  Penelitian terdahulu  menggunakan  tepung  kedelai sebagai bahan penyalut untuk menenkapsulasi Rhodamine 6G pada kondisi asam [24].
Alginat  adalah  polisakarida  anionik  berasal dari  rumput  laut  coklat  yang  dapat dimanfaatkan  sebagai wall  material dalam enkapsulasi. Core yang  biasa  dijerap  oleh bahan  ini  yaitu B.  Bassiana. Beberapa peneliti biasanya mensubtitusi alginat dengan  pati  singkong  untuk  meminimalisir harga alginat yang mahal [28].
Susu  skim  diperoleh  dari  pemisahan  susu dan  memiliki  kadar  lemak  sangat  rendah. Susu  skim  tidak  pernah  digunakan  secara langsung sebagai bahan pengkapsul.
Biasanya  yang  digunakan  adalah  fraksi proteinnya  yakni  kasein  dan whey secara terpisah [24].
Gum  arab  ( gum  acacia )  adalah  biopolimer yang  dihasilkan  dari  getah  bermacam- macam pohon Acasia sp. Selain kalarutannnya  yang  tinggi,  karakteristik utama  gum  arab  adalah  bersifat  pembentuk tekstur,  pembentuk  film,  pengikat  dan  juga pengemulsi  yang  baik  dengan  adanya komponen  protein  didalamnya [27].    Gum arab  memiliki  sifat  polar  sehingga  cocok digunakan  untuk core yang  bersifat  polar seperti  flavonoid.
Maltodekstrin  didefinisikan  sebagai  produk hidrolisat  pati  (polisakarida  tidak  manis) yang diproduksi dengan hidrolisis terkontrol menggunakan  enzim  α-amilase  atau  asam. Maltodekstrin  memiliki  sifat  ketahanan oksidasi  yang  tinggi  dan  dapat  menurunkan viskositas  emulsi  sehinga  cocok  digunakan pada  metode spray  drying. Viskositas  yang terlalu tinggi pada larutan dapat menyebabakan  proses  atomizer  sehingga dapat  terjadi  ketidakstabilan  pada  aliran  di dalam spray  drying yang  berakibat  bubuk enkapsulan  banyak  yang  menempel  pada tabung chamber spray dryer [29].

## 4.  KESIMPULAN
Sintesis  nanoenkapsulasi  flavonoid  dari ekstraksi  kulit  durian  sebagai  biopestisida dengan wall  material gum  acacia  dan maltodekstrin  yang  paling  efektif  dengan menggunakan  metode spray  drying dengan efisiensi  enkapsulan  99,9%.  Enkapsulan menggunakan metode spray drying menghasilkan  ukuran  partikel  yang  <  0,2 µm. Hal ini menunjukkan bahwa enkapsulasi  biopestisida  dengan  cara spray drying berbasis  bahan  alam  khususnya  kulit durian  berpotensi  untuk  diaplikasikan  pada tanaman  dan  dikembangkan  untuk  produksi skala industri. Pada masa depan, metode ini dapat  memiliki  kontribusi  terhadap organic farming , ecofriendly , sustainable dan konservasi lingkungan.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Badan  Pusat  Statistik  Indonesia, Data  Ekspor/Impor  Pestisida  dan Biopestisida Tahun 2014-2016, https://www.bps.go.id/all_newtempl ate.php diakses pada tanggal  12 Mei 2017.
[2] WHO,  World  Health  Statistics  2016 Monitoring  Health  for  The  SDGs, hal.74, 2016.
[3] Kementerian  Pertanian  Direktorat Jenderal Hortikultura, Statistik Produksi  Hortikultura  Tahun  2014, hal.84, 2015.
[4] A. Prasetyaningrum, Mekanisasi Proses  Olahan  Biji  Durian  Menjadi Produk  Pangan  yang  Kompetitif, Riptek ,  vol.  4,  no.  11,  hal.  47-52, 2010.
[5] J.-S.  Wu,  C.-Y.  Wang,  Z.-F.  Song, Y. Hong, Y.-Q. Pan, F. Zhu, Content determination and antioxidation activity of the total flavonoids in the peels  of  the  jackfruit  Artocarpus heterophyllus  and  the  durian  Durio zibethinus  L., Journal  of  Foshan University , 2014.
[6] R.  Y.  Siregar,  Y.  Patricia,  Ekstraksi Senyawa Flavonoid Kulit Durian dan Uji Efektivitasnya
sebagai
Biopestisida terhadap Walang Sangit ( Leptocorisa acuta ), Skripsi, Univeristas Negeri Semarang, Indonesia, 2017.
[7] R. D. Kusumaningtyas, H. Suyito, R. Wulansarie, Pengolahan Limbah Kulit Durian di Wilayah Gunungpati Menjadi  Biopestisida  yang  Ramah Lingkungan, Rekayasa ,  vol.  15,  no. 1, hal. 38-43, 2017.
[8] A.  Arsyadana,  Efektivitas  Bio- pestisida Biji Mahkota Dewa
( Phaleria macrocarpa ) dengan Lama Fermentasi  yang  Berbeda  untuk Mengendalikan  Hama  Keong  Mas ( Pomacea canaliculata ) pada Tanaman  Padi  ( Oryza  Sativa  L ), Skripsi,  Universitas  Muhammadiyah Surakarta, Indonesia, 2014.
[9] A.  Djunaedy,  Biopestisida  sebagai
Pengendali  Organisme  Pengganggu Tanaman (OPT) yang Ramah
Lingkungan, Embryo ,  vol.  6,  no.  1, hal. 88-95, 2009.
[10] S.  J.  Munarso,  Dkk.,  Pestisida
Nabati, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Kementerian  Pertanian,  Bogor,  hal. 1, 2012.
[11] L.  Jana  S.,  N.  Oktavia  H.,  D. Wulandari,  The  Using  Durian  Peels
Trashes  as  A  Potential  Source  of Fiber  to  Prevent  Colorectal  Cancer, Skripsi,  Universitas  Sebelas  Maret, Indonesia, 2010.
[12] W. A. E. Setyowati, S. R. D. Ariani, A.  Ashadi,  B.  Mulyani,  C.  P.
Rahmawati,  Skrining  Fitokimia  dan Identifikasi Komponen Utama
Ekstrak Metanol Kulit Durian ( Durio zibethinus  Murr. )  Varietas  Petruk,
Seminar Nasional Kimia dan
Pendidikan  Kimia  VI,  Surakarta,
2014.
[13] M. Azizah, F. Fitriani, Efek Antiinflamasi  dari  Ekstrak  Kulit Buah  Durian  ( Durio  zibethinus Murray ) terhadap Tikus Putih Jantan, Scientia ,  vol.  5,  no.  2,  hal. 74-78, 2015.
[14] D. Maulida, N. Zulkarnaen, Ekstraksi Antioksidan (Likopen) dari Buah  Tomat  dengan  Menggunakan Solven Campuran,
n-Heksana,
Aseton, dan Etanol, Skripsi,
Universitas  Diponegoro,  Indonesia, 2010.
[15] P.  Wahyudi,  Enkapsulasi  Propagul Jamur  Entomopatogen Beauveria
bassiana Menggunakan  Alginat  dan Pati Jagung sebagai Produk Mikroinsektisida, Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia , vol. 6, no. 2, hal. 51-56, 2008.
[16] S. J. Risch, Encapsulation: Overview of  Uses  and  Techniques, ACS Symposium Series , vol. 590, hal. 2-7, 1995.
[17] S. M. Jafari, E. Assadpoor, Y. He, B. Bhandari,  Encapsulation  Efficiency of  Food  Flavours  and  Oils  during Spray  Drying, Drying  Technology , vol. 26, no. 7, hal. 816-835, 2008.
[18] S.  Saloko,  Nanoenkapsulasi  Asap Cair dalam Kitosan dan
Maltodekstrin  Menggunakan  Teknik
Spray  Drying , Disertasi , Universitas Gadjah Mada, Indonesia, 2014.
[19] R.  Naufalin,  T.  Tobari,  H.  S. Rukmini, Karakteristik Nano- enkapsulan Buah Kecombrang ( Nicolaia speciosa ), Skripsi , Universitas Jendral Soedirman, Indonesia, 2012.
[20] B.  A.  Amanda,  R.  Rochmadi,  A.
Prasetya, W. Hasokowati,
Pembuatan  Mikrokapsul  dari  Urea- Formaldehid: Pengaruh Ph dan Suhu pada  Pembuatan  Resin  Terhadap Proses  Mikroenkapsulasi, Seminar Rekayasa Kimia dan Proses , Semarang, 2010.
[21] B. F. Gibbs, S. Kermasha, I. Alli, C. N.  Mulligan,  Encapsulation  in  the food industry: a review,
International Journal of Food
Sciences  and  Nutrition, vol.  50,  no. 3, hal. 213-224, 2013.
[22]  G. Kholisoh, Uji Viabilitas Enkapsulasi Lactobacillus casei Menggunakan Matriks Kappa Karagenan Terhadap Simulasi Cairan Asam Lambung, Skripsi, UIN Jakarta, Indonesia, 2016.
[23]  P. K. Okuro, F. E. d. Matos Junior, C. S.  Favaro-Trindade,  Technological Challenges for Spray Chilling Encapsulation  of  Functional  Food Ingredients, Food Technol. Biotechnol. ,  vol.  51,  no.  2,  hal.  171-
182, 2013.
[24]  F.  Nasrullah,  Pengaruh  Komposisi Bahan Pengkapsul Terhadap Kualitas Mikrokapsul  Oleoresin  Lada  Hitam
( Piper  nignum  L. ),  Skripsi,  Institut Pertanian Bogor, Indonesia, 2010.
[25] A. Belščak-Cvitanović,
R. Stojanović,  V.  Manojlović,  D. Komes, I. J. Cindrić, V. Nedović, B. Bugarski, Encapsulation of polyphenolic antioxidants from medicinal  plant  extracts  in  alginate– chitosan  system  enhanced  with ascorbic acid by electrostatic extrusion, Food Research International ,  vol.  44,  no.  4,  hal.
1094-1101, 2011.
[26] S. Usmiati, Dkk.,  Inhibitory Activity of Bacteriocin
Powder of
Lactobacillus sp. STRAIN SCG 1223 on Pathogen Bacteria, vol. 21, no. 2. hal. 102-112, 2011.
[27] O. S. Priambodo, Enkapsulasi Minyak Lemon ( Citrus limon) Menggunakan Penyalut β- Siklodekstrin  Terasetilasi,  Skripsi, Universitas Negeri Semarang,
Indonesia, 2015.
[28]  F. Nurulkharomah, Stabilitas Antioksidan  Ekstrak  Ampas  Kopi Terenkapsulasi Selama Penyimpanan , Skripsi, Univeristas Jember, Indonesia, 2016.
[29] W, Purnomo, Pengaruh Ratio Kombinasi Maltodekstrin, Karagenan  dan  Whey  Terhadap karakteristik Mikroenkapsulan Pewarna  Alami  Daun  Jati  ( Tectonna grandis L.f.), Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, Surakarta, vol. 3, no. 3, hal. 121-129, 2014.