Populasi Aspergillus flavus Dan Kualitas Fisik Kacang Tanah Dan Jagung Pada Industri Jajanan Khas Madura
Ulfa Maulida Farid (1) , Ahmad Mundzir Romdhani (2) , Nur Roudatul Jannah (3)
1,2,3 Program Studi Teknolohi Hasil Pertanian, Fakultas Teknik,  IST ANNUQAYAH, Jl. Bukit Lancaran, Guluk Guluk Timur I, Guluk-guluk, Sumenep Regency, East Java 69463
ulfamaulidafarid@gmail.com (1), ahmadmundzirromdhani@gmail.com (2), radawafa19@gmail.com (3)

## ABSTRAK
Penelitian  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  mengidentifikasi  populasi Aspergillus  flavus dan  kualitas  fisik kacang  tanah  dan  jagung  pada  industri  jajanan  khas  Madura.  Penelitian  dilakukan  sejak  bulan  September sampai  desember  2022.  Pengambilan  sampel  kacang  tanah  dan  jagung  dilakukan  pada  beberapa  industri jajanan khas Madura yang ada di kabupaten Bangkalan dan Sumenep. Identifikasi populasi Aspergillus flavus dilakukan menggunakan prosedur uji total plate count (TPC) dengan media PDA (Potato Dextrose Agar) dan 1 ml antibiotik kloramfenikol. Kualitas fisik kacang tanah dan jagung dilakukan dengan analisis biji utuh, biji patah/rusak dan biji keriput. Hasil identifikasi populasi Aspergillus flavus pada sampel kacang tanah yaitu sebesar  6  x  102  sampai  8  x  102  koloni/gr,  sedangkan  populasi Aspergillus  flavus pada  sampel  jagung sebesar  9  x  102  sampai  11  x  102  koloni/gr.  Kualitas  fisik  biji  kacang  memiliki  persentase  biji  utuh  yaitu 93,6% dari total 1kg kacang tanah, persentasi biji keriput adalah 5,7%. Sedangkan persentase biji rusak dari total  1kg  kacang  tanah  adalah  0,7%.  Kualitas  jagung  berdasarkan  persentase  biji  utuh,  biji  keriput  dan  biji rusak menunjukkan bahwa 95,2% dari total 1kg biji jagung termasuk dalam biji utuh. 3,7% biji keriput dan 1,1% adalah biji rusak. Sampel kacang tanah dan jagung di beberapa industri jajanan khas madura tergolong lebih  dari  batas  maksimum  mikroba  (kapang  dan  khamir)  dimana  berdasarkan  Peraturan  Kepala  Badan Pengawas  Obat  dan  Makanan  (BPOM)  no  13  Tahun  2019  tentang  penetapan  batas  maksimum  cemaran kapang dan khamir dalam pangan sayuran kering dan biji-bijian yaitu 1,0 x 102 koloni/g.
Kata Kunci : Aspergillus flavus , kacang tanah, jagung, kualitas fisik

## ABSTRACT
This study aims to identify the population of Aspergillus flavus and the physical quality of peanuts and corns in the Madurese Snack industries. This study is conducted since September to December 2022. Sampling of peanuts  and  corns  is  carried  out  to  a  number  of  Madurese  snack  industries  at  Bangkalan  and  Sumenep. Identification  of Aspergillus  flavus utilizes  the  Total  Plate  Count  (TPC)  test  procedure  with  PDA  media (Potato Dextrose Agar) and 1 ml of chloramphenicol antibiotic. The physical quality of peanuts and corns is determined  by  the  analysis  of  whole  seeds,  broken/damaged  seeds  and  wrinkled  seeds.  The  identification result  of Aspergillus  flavus population  in  the  peanuts  sample  is  6x102  to  8x102  colonies/gr,  while  the Aspergillus flavus population in the corns sample is 9x102 to 11x102 colonies/gr. The percentage of physical quality  from  1kg  peanut  seeds  is  93,6%  whole  seeds,  5.7%  wrinkled  seeds,  and  0,7%  damaged  seeds.  The quality of corn based on the percentage of whole, wrinkled and damaged seeds shows that 95.2% of the total 1kg of corn seeds is the whole seeds, 3.7% is wrinkled and 1.1% are damaged seeds. The sample of peanuts and  corns  in  several  Madurese  snack  industries  is  above  the  maximum  limit  of  microbe  (mold  and  yeast) based  on  the  Regulation  of  Indonesian  Food  and  Drug  Authority  (BPOM)  number  13  2019  about  the stipulation of maximum limit for mold and yeast contamination in dry vegetable and grains that is 1.0 x 102 colonies/g. (English – TNR size 10)
Keywords : Aspergillus flavus , peanuts, corns, physical quality

## I. PENDAHULUAN

## 1. Latar Belakang
Pulau  madura  memiliki  empat  kabupaten  yaitu  Bangkalan,  Sampang,  Pamekasan  dan Sumenep. Madura terletak antara koordinat 113 32’ 54’ BT – 116 16’48’ BT dan diantara 4  55’  LS  –  7  24LS.  Suhu  udara  di  Madura  berkisar  antara  27o-28oC  dengan  tipe  iklim kering  (BPS,  2022).  Tanah  di  pulau  Madura  berupa  tanah  tegalan  (tanah  kering)  yang menghasilkan  jagung,  kacang  tanah,  padi  dan  singkong  yang  ditanam  musim  hujan, sedangkan  tanah  yang  kurang  produktif  digunakan  untuk  produksi  garam  (Hefni,  2008; Supriyadi,  2007).  Kacang  tanah  (Arachis  hypogaea)  dan  jagung  (Zea  mays)  merupakan beberapa  komoditas  pangan  unggulan  dari  pulau  madura  yang  memiliki  banyak  manfaat (Aizeh  &  Setiawan,  2012;  Sigit.  F,  2016).  Selain  membantu  dalam  perekonomian masyarakat  madura, kedua biji-bijian ini dimanfaatkan menjadi  olahan pangan  yang kaya akan protein nabati dan sumber alternatif karbohidrat khas madura seperti tegette (ancang), kacang goreng, kacang telur dan marning jagung (Sondakh et al., 2019). Penyimpanan dan pengolahan  pascapanen  kacang  tanah  dan  jagung  memerlukan  perlakuan  yang  sesuai (Kanetro, 2017). Indonesia dengan negara beriklim tropis dan memiliki kelembapan tinggi sering  mengalami  serangan  cendawan  pada  produk  pertanian  baik  sebelum  atau  setelah panen  (Mikasari  et  al.,  2015).  Pertumbuhan  kapang  patogen  seperti Aspergillus  flavus pada bahan pangan sangat rentan terjadi (Mikasari et al., 2015). Hal ini dapat disebabkan oleh  penyimpanan  dan  pengemasan  bahan  pangan  pada  kondisi  lembab  dan  suhu  yang sesuai  dengan  pertumbuhan  kapang  (Broto,  2018).  Pertumbuhan  strain  kapang  patogen Aspergillus  flavus dapat  dideteksi  pada  berbagai  jenis  pangan  seperti  jagung,  gandum, kacang kacangan, roti, keju, tempe, kunyit, jahe dll. Tumbuhnya kapang Aspergillus flavus pada  produk  pangan  akan  menyebabkan  kontaminasi  mikotoksin,  antara  lain  aflatoksin yang  dapat  menyebabkan  mikotoksikosis  pada  manusia  dan  hewan.  Selain  itu  dapat menimbulkan  kerusakan  bahan  pangan,  menurunnya  kualitas  fisik  dan  kandungan  nutrisi pangan  (Miskiyah  et  al.,  2006).  Kualitas  fisik  produk  pertanian  seperti  kacang  tanah  dan jagung  meliputi  keutuhan  biji,  biji  keriput,  biji  rusak,  warna  biji,  dan  keapekan  biji (Atriana,  2016;  Rahmianna  et  al.,  2012).  Kualitas  biji  kacang  tanah  dan  jagung  yang menurun  akan  mempengaruhi  dari  segi  rasa,  ukuran,  harga  dan  kestabilan  ekonomi masyarakat khususnya pada industri jajanan khas Madura.

## 2. Perumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  tersebut  dapat  dirumuskan  permasalahan  sebagai  berikut: bagaimana  populasi Aspergillus  flavus dan  kualitas  fisik  kacang  tanah  dan  jagung  pada industri jajanan khas Madura?.
3. Tujuan Penelitian
Tujuan  dari  penelitian  ini  untuk  :  mengetahui  populasi Aspergillus  flavus dan  kualitas fisik kacang tanah dan jagung pada industri jajanan khas Madura.
4. Manfaat Penelitian
Manfaat dari pelaksanaan kegiatan ini adalah :
1. Mengetahui  populasi Aspergillus  flavus pada  kacang  tanah  dan  jagung  pada  industri jajanan khas Madura
2. Mengetahui kualitas fisik kacang tanah dan jagung pada industri jajanan khas Madura.

## II. METODE
Penelitian  ini  akan  dilakukan  pada  bulan  September  di  Laboratorium  Bio-Molecule Engineering  (BIOME)  Universitas  Airlangga.  Objek  penelitian  ini  adalah  populasi Aspergillus flavus dan kualitas fisik pada sampel kacang tanah dan jagung.  Pengambilan sampel kacang tanah dan jagung di lakukan di industri jajanan khas Madura khususnya di daerah kabupaten Bangkalan dan kabupaten Sumenep.

## Penentuan Kualitas Fisik Biji
Kualitas fisik biji ditentukan dengan menghitung persentase biji utuh, biji keriput dan biji rusak.  Biji  rusak  meliputi  biji  patah  dan  rusak  karena  serangan  serangga  atau  cendawan. Persentase masing-masing kriterium biji ditentukan dengan rumus berikut:
Kb ; persentase biji dengan kriterium tertentu;
Wb : bobot biji dengan kriteria tertentu (g);
N
: bobot seluruh biji yang digunakan untuk penentuan kualitas fisik biji (g).
Penentuan Populasi Aspergillus flavus
Populasi Aspergillus  flavus diperoleh  melalui  Prosedur  uji  analisis  kuantitatif  mikroba yaitu total  plate  count (TPC)  (Kustyawati,  2020;  Poesponegoro,  1997)  dengan  tiga  kali pengenceran  yaitu  pengenceran  10 -1 ,  pengenceran  10 -2 dan  pengenceran  10 -3 .  Masing- masing  sampel  dijadikan  dua  pengulangan.  Media  tanam Aspergillus  flavus yang digunakan  adalah  media Potato  Dextrose  Agar (PDA)  dan  1  ml  antibiotik  kloramfenikol untuk  menghambat  pertumbuhan  bakteri.  Alat  yang  digunakan  dalam  analisis  TPC  ini meliputi  timbangan,  buku,  bolpoin,  blender,  labu  erlenmeyer  500  ml,  mesin  pengocok merek  kottermann  4020,  pipet,  labu  erlemeyer  250ml,  cawan  petri,  incubator.  Sedangkan bahan  yang  dibutuhkan  adalah  sampel  kacang  tanah,  sampel  jagung,  medium Potato Dextrose Agar (PDA), akuades steril, kloramfenikol. Populasi Aspergillus flavus diperoleh melalui Prosedur uji total plate count (TPC) dimulai dengan menghaluskan sampel kacang tanah  dan  jagung  menggunakan  blender.  Setiap  sampel  yang  telah  dihaluskan  ditimbang masing  masing  25  gram.  Sampel  kemudian  diencerkan  sebesar  10 -1 dengan  memasukkan ke  dalam  labu  erlenmeyer  lalu  ditambahkan  akuades  steril  hingga  volume  mencapai  250 ml. Labu erlenmeyer kemudian dihomogenkan hingga didapatkan suspensi yang homogen. Sebanyak  10  ml  suspensi  dari  pengenceran  10 -1 dimasukkan  ke  dalam  labu  erlenmeyer yang  telah  berisi  90  ml  akuades  steril  sehingga  diperoleh  pengenceran  10 -2 .  Selanjutnya dilakukan cara yang sama untuk mendapatkan pengenceran 10 -3 . Sebanyak 1 ml dari setiap faktor  pengenceran  dipindahkan  menggunakan  mikropipet  ke  dalam  cawan  petri.  Setelah itu,  dituangkan  media Potato  Dextrose  Agar (PDA)  dan  1  ml  antibiotik  kloramfenikol untuk  menghambat  pertumbuhan  bakteri.  Setiap  faktor  pengenceran  dibuat  3  kali pengulangan  dan  setiap  sampel  dibuat  2  kali  pengulangan.  Cawan  petri  diinkubasi  pada suhu ruang (±28 ℃) selama 5 hari..

## III. HASIL PENELITIAN Populasi Aspergillus flavus
Berdasarkan  hasil  penelitian  populasi Aspergillus  flavus pada  sampel  kacang  tanah  dan jagung pada beberapa industri jajanan khas Madura didapatkan bahwa populasi Aspergillus flavus pada kacang tanah pengulangan 1 adalah 6x10 2 atau 600 koloni/gr  dari total 25 gr sampel kacang tanah. Populasi Aspergillus flavus pada kacang tanah pengulangan 2 adalah 8x10 2 atau  800  koloni/gr  dari  total  25  gr  sampel  kacang  tanah.  Sedangkan  pada  sampel jagung  pengulangan  1  didapatkan  populasi Aspergillus  flavus sebanyak  9x10 2 atau  900 koloni/gr dari total 25 gr jagung. Populasi Aspergillus flavus pada jagung pengulangan 2 adalah  11x10 2 atau  1100  koloni/gr  dari  total  25  gr  sampel  jagung.  populasi Aspergillus flavus paling  banyak  ialah  pada  sampel  jagung  pengulangan  2  yaitu  11x10 2 koloni/gr (tabel 1).
Tabel.1 populasi Aspergillus flavus pada kacang tanah dan jagung Perlakuan Jenis Sampel Kacang tanah P1 Kacang tanah P2 Jagung P1 Jagung P2 Pengenceran 10 -1 petri 1 tbud tbud tbud tbud petri 2 tbud tbud tbud tbud petri 3 tbud tbud tbud tbud Pengenceran 10 -2 petri 1 3 6 0 12 petri 2 3 6 8 10 petri 3 0 7 12 14 Pengenceran 10 -3 petri 1 1 1 0 1 petri 2 0 1 0 1 petri 3 0 0 1 0 Perkiraan tpc koloni/gr 6x10 2 8x10 2 9x10 2 11x10 2 Keterangan: P1 : Pengulangan 1 P2
: Pengulangan 2 Tbud  : tidak bias untuk diidentifikasi
Gambar 1 . hasil pengamatan koloni Aspergillus flavus pada kacang tanah (Dokumentasi pribadi, 2022)
Gambar 2 .. hasil pengamatan koloni Aspergillus flavus pada jagung (Dokumentasi pribadi, 2022)
Pertumbuhan koloni Aspergillus flavus lebih banyak pada sampel jagung dengan diameter yang lebih kecil dengan warna khas sporulasi koloni Aspergillus flavus kuning, hijau atau kecoklatan.  Terdapat  miselium  yang  tebal  berwarna  putih  dengan  tekstur  koloni  seperti bergranular  (Gambar  2).  Pada  koloni Aspergillus  flavus kacang  tanah  memiliki  diameter yang lebih besar dengan jumlah yang lebih sedikit namun memiliki karakteristik morfologi yang sama (gambar 1). Perbedaan jumlah populasi Aspergillus flavus pada sampel kacang tanah  dan  jagung  dapat  disebabkan  karena  beberapa  faktor  seperti  kerusakan  biji, kontaminasi dari polusi udara yang terlalu kotor saat pengiriman, pengemasan yang kurang tepat,  dan  penyimpanan  biji  kacang  tanah  yang  terlalu  lembab  dalam  kurun  waktu lama(Laila  et  al.,  2019;  Sine,  2018).  Kerusakan  biji  pada  kacang  tanah  dan  jagung  dapat memicu  turunnya  kualitas  biji  dan  memicu  pertumbuhan  kapang Aspergillus  flavus (Duniaji  et  al.,  2016;  Mikasari  et  al.,  2015).  Selain  itu,  kapang Aspergillus  flavus juga tumbuh  pada  daerah  tropik  dengan  kelembapan  tinggi  sehingga  pertumbuhannya  sangat dipengaruhi  oleh  perubahan  kondisi  lingkungan  (Sukmawati  et  al.,  2018).  Sesuai  dengan
pengertiannya, Aspergillus flavus merupakan kapang yang hidup di tanah dan merupakan kapang  gudang,  sehingga  apabila  kondisi  lingkungannya  cukup  menguntungkan,  maka perkembangan  dan  pertumbuhannya  akan  sangat  cepat  (Akbar  Napitupulu  et  al.,  2018; Chanafiyah, 2016; Nyongesa et al., 2015).

## Kualitas Fisik Kacang Tanah
Berdasarkan hasil analisis  kualitas fisik  kacang tanah dan jagung  yang telah dilakukan di Laboratorium  Bio-Molecule  Engineering  (BIOME)  Universitas  Airlangga  Surabaya, diperolah hasil sebagai berikut:
(a) (b) (c)
Gambar  3 .(a) kacang tanah biji  utuh,  (b) kacang tanah biji  keriput, (c) kacang tanah biji rusak (Dokumentasi pribadi, 2022)
Tabel 2. persentase kualitas biji kacang tanah Nama Sampel Jumlah sampel  Biji Utuh (%) Biji Keriput (%) Biji Rusak (%) Kacang tanah 1000g 93,6 5,7 0,7
Penentuan  kualitas  fisik  kacang  tanah  dinilai  bedasarkan  persentasi  biji  utuh,  biji  keriput dan  biji  rusak.  Berdasarkan  hasil  penelitian  kualitas  fisik  biji  kacang  tanah  yang  telah dilakukan,  persentase  biji  utuh  yaitu  93,6%  dari  total  1kg  kacang  tanah,  persentasi  biji keriput adalah 5,7% dari total 1kg kacang tanah. Sedangkan persentase biji rusak dari total 1kg  kacang  tanah  adalah  0,7%  (Tabel  2).  Kualitas  biji  kacang  tanah  sangat  dipengaruhi oleh  kadar  air  dan  kelembapan.  Kadar  air  dan  kelembapan  yang  tinggi  dapat  memicu tumbuhnya kapang  yang dapat  merusak kulit  dan embrio biji  (Atriana, 2016;  Laila  et  al., 2019).  Selain  itu,  kekurangan  kadar  air  pada  biji  kacang  tanah  juga  dapat  membuat  biji menjadi  keriput,  kering  dan  patah.  Kualitas  biji  kacang  tanah  sangat  penting  untuk dianalisis  agar  dapat  diolah  menjadi  produk  baru  yang  lebih  menguntungkan  dan bermanfaat (Rahmianna & Purnomo, 2018;  et al., 2021).
Kualitas Fisik Jagung
(a) (b) (c)
Gambar 4 . (a) jagung biji utuh, (b) jagung biji keriput, (b) jagung biji rusak (Dokumentasi pribadi, 2022)
Kualitas  jagung  yang  telah  diamati  berdasarkan  persentase  biji  utuh,  biji  keriput  dan  biji rusak menunjukkan bahwa 95,2% dari total 1kg biji jagung termasuk dalam biji utuh. 3,7% biji  keriput  dan  1,1%  adalah  biji  rusak  (Tabel  3).  Penampakan  biji  jagung  utuh  ialah  biji berwarna  kuning  jingga,  kulit  biji  masih  utuh  dan  tekstur  keras  mulus  mengkilap
(Syahputri et al., 2020). Biji jagung yang rusak memiliki ciri-ciri seperti biji keriput, warna cenderung memutih dan kusam, biji tidak utuh dan terdapat bolongan atau patahan, tekstur rapuh dan memiliki serbuk putih di permukaan biji (Siswati et al., 2015). Biji jagung yang memiliki  kualitas  rendah  juga  dapat  menimbulkanbau  apek.  Rusaknya  biji  jagung  dapat dipengaruhi oleh aktifitas serangga, suhu, pengolahan pascapanen, penyortiran dan waktu penyimpanan  (Sahilatua  et  al.,  2019).  Semakin  banyak  biji  yang  rusak,  maka  serangan cendawan  menjadi  tinggi  pula.  Hal  yang  dapat  dilakukan  untuk  mencegah  menurunnya kualitas biji  ialah dengan mengkondisikan biji  dengan kelembapan dan suhu  yang sesuai. Pada  kelembapan  relatif  70%  dengan  suhu  25-27  °C  maka  kacang  tanah  dapat  disimpan selama 1 tahun (Akbar Napitupulu et al., 2018; Muhsoni, 2010; Syahputri et al., 2020). Tabel 3 . persentase kualitas biji jagung
Nama Sampel Jumlah sampel Biji Utuh (%)  Biji Keriput (%) Biji Rusak (%) jagung 1000g 95,2 3,7 1,1

## IV. KESIMPULAN
Berdasarkan analisis penelitian yang telah dilakukan didapatkan kesimpulan yaitu : Populasi Aspergillus flavus pada sampel kacang tanah yaitu sebesar 6 x 10 2 sampai 8 x 10 2 koloni/gr,  sedangkan  populasi Aspergillus  flavus pada  sampel  jagung  sebesar  9  x  10 2 sampai  11  x  10 2 koloni/gr.  kualitas  fisik  biji  kacang  memiliki  persentase  biji  utuh  yaitu 93,6%  dari  total  1kg  kacang  tanah,  persentasi  biji  keriput  adalah  5,7%.  Sedangkan persentase biji rusak dari total 1kg kacang tanah adalah 0,7%. Kualitas jagung berdasarkan persentase  biji  utuh,  biji  keriput  dan  biji  rusak menunjukkan  bahwa  95,2%  dari  total  1kg biji jagung termasuk dalam biji utuh. 3,7% biji keriput dan 1,1% adalah biji rusak. sampel kacang  tanah  dan  jagung  tergolong  lebih  dari  batas  maksimum  mikroba  (kapang  dan khamir)  dimana  berdasarkan  Peraturan  Kepala  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan (BPOM)  no  13  Tahun  2019  tentang  Penetapan  Batas  Maksimum  Cemaran  kapang  dan khamir dalam pangan sayuran kering dan biji-bijian yaitu 1,0 x 10 2 koloni/g.

## DAFTAR PUSTAKA
Akbar  Napitupulu,  A.,  Puspawati,  N.  N.,  &  Kartika  Pratiwi,  I.  D.  P.  (2018).  Cemaran Aspergillus  flavus Penghasil  Aflatoksin  B1  Pada  Jagung  Manis  (Zea  Mays Saccarata)  Yang  Dijual  Di  Pasar  Tradisional  Dan  Pasar  Modern  Di  Kecamatan Denpasar  Barat,  Kota  Madya  Denpasar  –  Bali. Jurnal  Ilmu  Dan  Teknologi  Pangan (ITEPA) , 7 (2), 11.
Atriana,  N.  (2016).  Kadar  Air,  Kualitas  Fisik  Biji  Dan  Serangan  Cendawan  Pascapanen Pada Kacang Tanah Yang Diperoleh Dari Pasar Tradisional Ciampea Bogor. Biosel: Biology Science and Education , 5 (2), 133.
Badan  Pengawas  Obat  Dan  Makanan  Republik  Indonesia.  (2019).  Peraturan  Badan Pengawas  Obat  Dan  Makanan  Nomor  13  Tahun  2019  Tentang  Batas  Maksimal Cemaran Mikroba Dalam Pangan Olahan. Indonesian Drug and Food Control , 1–48. BPS. (2022). Pengamatan Unsur Iklim di Stasiun Pengamatan Stasiun Badan Meteorologi Klimatologi  dan  Geofisika  (BMKG)  di  Provinsi  Jawa  Timur,  2019–2021.  In BPS Provinsi Jawa Timur .
Broto,  W.  (2018).  Status  Cemaran  Dan  Upaya  Pengendalian  Aflatoksin  Pada  Komoditas Serealia  Dan  Aneka  Kacang. Jurnal  Penelitian  Dan  Pengembangan  Pertanian , 37 (2), 81. https://doi.org/10.21082/jp3.v37n2.2018.p81-90 Chanafiyah,  M.  K.  U.  (2016). Identifikasi  Jamur  Aspergillus  flavus    Pada  Biji  Kacang Tanah Menggunakan Variasi Konsentrasi Kalium Hidroksida (KOH) . 44–45.
Duniaji,  A.  S.,  Wisanisaya,  W.,  &  Puspawati,  N.  N.  (2016).  Identifikasi  Bakteri Penghambat Aspergillus  flavus dari  Rizosfer  Tanaman  Jagung  dan  Uji  Metabolit Sekunder  Terhadap  Degradasi  Aflatoksin  B1. Laporan  Kemajuan  Penelitian  Hibah Besaing , 1–22.
Kumar, P., Mahato, D. K., Kamle, M., Mohanta, T. K., & Kang, S. G. (2017). Aflatoxins: A global concern for food safety, human health and their management. Frontiers in Microbiology , 7 (JAN), 1–10. Kustyawati, M. E. (2020). Mikrobiologi Hasil Pertanian . PUSAKA MEDIA.
Laila,  U.,  Khasanah,  Y.,  Nurhayati,  R.,  Ariani,  D.,  Istiqomah,  L.,  Widiastuti,  W.,  & Kurniadi,  M.  (2019).  Kontrol  Konsistensi  Mutu  dan  Kandungan  Aflatoksin  Produk Kacang  Tanah  Sangrai  Melalui  Standardisasi  Proses  Produksi. Jurnal  Riset Teknologi Industri , 13 (2), 146.
Mikasari, W., Hidayat, T., & Artanti, H. (2015). Kontaminasi jamur Aspergillus Sp. pada berbagai  varietas  benih  kacang  tanah  selama  penyimpanan. BPTP  Jambi ,  1459– 1467.
Rahmianna,  A.  A.,  &  Purnomo,  D.  J.  (2018).  Hasil,  Kualitas  Fisik  Polong  dan  Biji Beberapa  Genotipe  Kacang  Tanah  menurut  Ragam  Lengas  Tanah  pada  Fase Generatif. Jurnal Agronomi Indonesia (Indonesian Journal of Agronomy) , 46 (1), 71. Rahmianna, A. A., Taufiq, A., Yusnawan, E., Penelitian, B., Kacang-kacangan, T., Raya, J.,  Km,  K.,  &  Malang,  P.  O.  B.  (2012).  Kualitas  dan  Hasil  Kacang  Tanah  pada Lingkungan  dengan  Perbedaan  Ketersediaan  Air  dan  Aplikasi  Dolomit. Jurnal Penelitian Pertanian Tanaman Pangan , 31 (1), 46–52.
Sahilatua,  F.  O.,  Suter,  I.  K.,  &  Wiadnyani,  A.  A.  .  S.  (2019).  PENGARUH  UMUR PANEN  TERHADAP  KARAKTERISTIK  TEPUNG  JAGUNG  PULUT  PUTIH (Zea mays var. ceratina). Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan (ITEPA) , 8 (4), 430. Sigit.  F,  R.  (2016).  Ekspresi  Lanskap-Agrikultur  dan  Pola  Permukiman  Masyarakat Peladang  di  Madura  Timur. Review  of  Urbanism  and  Architectural  Studies , 14 (2), 11–23.
Sinaga, A. O. Y., Lindayanti, M., & Marpaung, D. S. S. (2021). Identifikasi Kualitas Benih Kacang  Tanah  (Arachis  Hypogaea  L.)  Varietas  Lokal  Tuban  Menggunakan  Uji Tetrazolium  dan  Uji  Daya  Berkecambah. Jurnal  Keteknikan  Pertanian  Tropis  Dan Biosistem , 9 (3), 208–215.
Sine, J. G. L. (2018). Pada Makanan Berbahan Baku Kacang Tanah Contamination Studies of Aspergillus  flavus and  Parasiticus  in  the  Food  of  Soil  Beans. CHMK  HEALTH JOURNAL , 2 (April), 43–49.
Sondakh,  N.  E.,  Tangkere,  E.  .  .,  &  Laoh,  O.  E.  H.  (2019).  Analisis  Usahatani  Kacang Tanah  Dan  Jagung  Di  Desa  Kanonang  Dua  Kecamatan  Kawangkoan  Barat. Agri- Sosioekonomi , 15 (2), 341.
Sukmawati, D., Wahyudi, P., Rahayu, S., Moersilah, M., Handayani, T., Rustam, K. Y., & Puspitasari,  S.  I.  (2018).  SKRINING  KAPANG  Aspergillus  spp.  PENGHASIL AFLATOKSIN  PADA  JAGUNG  PIPILAN  DI  DAERAH  BEKASI,  JAWA BARAT. Al-Kauniyah: Jurnal Biologi , 11 (2), 151–162.
Syahputri, W. W., Setiado, H., & Lubis, K. (2020). Studi Karakteristik Jagung Introduksi Dan  Beberapa  Varietas  Jagung  Lokal. Fruitset  Sains :  Jurnal  Pertanian Agroteknologi , 10 (1), 22–30.
Accepted Date Revised Date Decided Date Accepted to Publish 13 Januari 2024 16 Januari 2024 29 Januari 2024 Ya