## Analisis  Penentuan  Biaya  Pokok  Produksi  Olahan  Kopi  Robusta  Di Koperasi Tirto Kencono Kabupaten Tanggamus
The Basic Cost Production Of Robusta Coffee Processing At Tirto Kencono Cooperative Tanggamus Regency
Aufa Dian Utami 1) , Zainal Abidin 1) dan Lina Marlina 1) *
1) Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung *E-mail : lina.marlina@fp.unila.ac.id

## ABSTRACT
This  study  aims  to  analyze  the  basic  cost  production  of  processed  coffee  in  Tirto  Kencono Cooperative.  The  method  used  in  this  research  was  the  case  study.  The  respondent  in  this study  was  the  chairman  of  the  cooperative.  This  research  was  conducted  at  Tirto  Kencono Cooperative located in Talang 20 Village, Air Naningan District, Tanggamus Regency. The collection  data  was  conducted in March  2019  and  analyzed in  qualitative  and quantitative descriptive.  The result showed that the basic cost production used full-costing determination method by using assistance equipment and non-assistance equipment, the result was the cost production  of  four  products  using  assistance  equipment  was  lower  than  non-assistance equipment in order to gain higher profit than current selling price.  Government assistance had different impacts in terms of the production cost structure particularly the depreciated cost  of  using  assistance  equipment  which  had  a  percentage  of  0,80%  and  non-assistance equipment of 1,20%.
Keywords : cost of production (BPP), robusta coffee
Disubmit : 6 Agustus 2019, Diterima: 20 Agustus 2019, Disetujui : 14 Oktober 2019

## PENDAHULUAN
Pengembangan  perekonomian  pedesaan  bertujuan  meningkatkan  taraf  hidup  dan  kesejahteraan masyarakat    perlu  dilaksanakan  secara  terpadu  dan  terkoordinir (Stevana,  2017). Perekonomian  Indonesia memiliki tiga sektor kekuatan ekonomi untuk melaksanakan berbagai kegiatan dalam ketahanan kehidupan perekonomian, yaitu sektor negara, sektor swasta dan sektor koperasi. Koperasimerupakan salah satu pelaku ekonomi yang bersifat kerakyatan, sehingga koperasi dipandang cocok untuk perekonomian Indonesia.
Koperasi berkembang dari waktu ke waktu sampai sekarang, salah satunya adalah provinsi Lampung. Berdasarkan (Dinas Koperasi dan UKM Provinsi Lampung, 2017) secara kelembagaan jumlah koperasi aktif dan pasif mengalami fluktuatif setiap tahunnya.  Pada tahun 2013 – 2017 jumlah koperasi aktif mengalami peningkatan  sebanyak  652  unit  koperasi.Akan  tetapi,  jumlah  koperasi  dalam  status  pasif  mengalami fluktuatif  yaitu  pada  tahun  2015 – 2017 mengalami  penurunan  sebanyak  93  unit  koperasi.Hal  ini  terjadi karena kinerja yang kurang dari koperasi dan pengelolaan koperasi yang belum baik.
Kabupaten Tanggamus merupakan salah satu Kabupaten di Provinsi Lampung yang memiliki jumlah koperasi  dengan  status  aktif  dan  tidak  aktif.Koperasi  Tirto  Kencono  dalam  status  aktif  dan  merupakan Koperasi  Pertanian  (KOPTAN)  terbesar  di  Kecamatan  Air  Naningan  Kabupaten  Tanggamus  dengan
DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa. v3 i 2 .1550 Journal of Food System and Agribusiness Vol. 3 (2): 23-30
pISSN 2654-5853 https://www.jurnal.polinela.ac.id/JFA
eISSN 2597-9426
anggotanya sebagian besar mata pencahariannya sebagai petani hutan rakyat kopi robusta ((Dinas Koperasi UMKM,  2018). Koperasi  Tirto  Kencono  merupakan  salah  satu  koperasi  pertanian  yang  terletak  di  Dusun Talang  20Kecamatan  Air Naningan  Kabupaten  Tanggamus.    Koperasi  ini  dibentuk  pada  tahun  2013  dan memiliki  Badan  Hukum  Nomor  221/BH/X.6/111/2014  tanggal  04  Maret  2014. Bahan  baku  yang  dipasok berasal dari petani kopi hutan rakyat sebagai anggotanya.  Koperasi ini tidak melakukan mitra dengan pihak lain dalam pengadaan bahan baku maupun pemasaran produk.
Bahan baku yang dipasok oleh anggota koperasi dalam berbagai bentuk yaitu petik merah, hijau dan campuran.    Mayoritas  para  anggota  memasok  dalam  bentuk  campuran  karena  satu  lokasi  dengan  tanaman hutan  lainnya  seperti  jati,  mahoni,  lada,  kakao  dan  lainnya.    Keempat  produk  olahan  yang  dihasilkan koperasi  seperti Fine Robusta  T20, Roastbean Robusta  T20, Grean  Coffee  T20, dan  Gendis Coffee T20 menggunakan  bahan  baku  yang  berbeda-beda sehingga  masing-masing  produk  membutuhkan  jumlah  yang banyak dan aktivitas lainnya seperti sortasi untuk menghasilkan produk dengan nilai ekonomi tinggi.
Koperasi  Tirto  Kencono  tetap  beroperasi  dengan  bahan  baku  yang  diterima  dari  anggota  dalam berbagai jenis kopi dan diolah menjadi produk-produk unggulan koperasi. Akan tetapi disamping koperasi beroperasi  secara  terus  menerus  dengan  bahan  baku  yang  selalu  dipasok  anggota,  persediaan  bahan  baku yang  ada  di  koperasi  tergantung  kepada  kemampuan  petani  dalam menyetor  bahan  baku  sesuai  dengan keinginan koperasi yaitu petik merah.
Permasalahan  yang  dihadapi  Koperasi  Tirto  Kencono  di  Desa  Talang  20  Kecamatan  Air  Naningan Kabupaten Tanggamus adalah rendahnya tingkat harga yang diterima oleh petani kopi hutan rakyat di Desa Talang  20  akibat  permainan  harga  yang  rendah  oleh  tengkulak  serta  tingkat  produktivitas  yang  rendah diantara  jenis  tanaman  perkebunan  lainnya  akibat  rendahnya  kemampuan  petani  dalam  mengolah  hasil usahataninya  agar  memiliki  nilai  ekonomi  yang tinggi. Koperasi  Tirto  Kencono hadir sebagai  wadah  bagi para  anggotanya  untuk  menjual  hasil  usahataninya  sebagai  bahan  baku  untuk  diproses  menjadi  produk unggulan koperasi.
Produk-produk unggulan koperasi yang diteliti antara lain seperti Fine Robusta T20 yang merupakan kopi  bubuk  yang  dihasilkan  dari  biji  kopi  petik  merah  yang  memiliki  manfaat  untuk  menurunkan  risiko terkena diabetes, dan mencegah depresi.  Produk kedua yaitu Roastbean Robusta T20 yang merupakan biji kopi  sangrai  yang  dihasilkan  dari  biji  kopi  petik  merah  dan  memiliki  manfaat  untuk  menurunkan  risiko terkena demensia (pikun), diabetes dan depresi.  Produk ketiga yaitu Green Coffee T20 merupakan kopi hijau yang  dihasilkan  dari  biji  kopi  petik  hijau  dan  memiliki  manfaat  seperti  meningkatkan metabolisme, menurunkan  kolestrol,  dan  sebagai  detoksifikasi.    Produk  keempat  yaitu  Gendis Coffee T20  merupakan permenbiji kopi yang dihasilkan dari pengolahan biji kopi yang telah disangrai lalu dilakukan penambahan gula  semut  sehingga  menjadi  produk  permen  biji  kopi  yang  memiliki  manfaat  menghambat  hormon melatonin yang menyebabkan seseorang merasa kantuk.
Penetapan biaya pokok produksi penting dilakukan untuk menghasilkan produk unggulan koperasi. Koperasi  Tirto  Kencono  belum  melakukan  perhitungan  atas biaya  produksi  dalam  laporan biaya pokok produksinya  untuk  masing-masing  produk  yang  dihasilkan  sehingga  belum  dapat  menentukan biaya pokok produksi yang tepat dan benar sesuai dengan pengumpulan biaya produksinya.  Besarnya tingkat pengadaan dan proses pengadaan  bahan baku yang diterima koperasi juga mempengaruhi harga pokok produksi dalam menghasilkan produk unggulan dalam setiap produksi yang dilakukan.
Penelitian tentang  harga  pokok  produksi  olahan  kopi telah  dilakukan diantaranya  oleh (Zaidi,  2016) dan (Asmadi,  2019), namun penelitian  ini  berbeda  dengan  penelitian  yang  ada  karena memperhitungkan nilai biaya bersama atau joint cost serta memperhitungkan nilai bantuan alat produksi.  Sehingga perlu ada penelitian yang khusus membahas mengenai hal ini agar dapat diperoleh informasi yang lebih komprehensif. Adapun penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  besarnya  Biaya  Pokok  Produksi  (BPP)  produk  olahan kopi di Koperasi Tirto Kencono.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan metode studi kasus. Penelitian dilakukan diKoperasi Tirto Kencono yang terletak pada Desa Talang 20, Kecamatan Air Naningan, Kabupaten Tanggamus. Penentuan lokasi penelitian dilakukan  secara  sengaja  (purposive)  dengan  pertimbangan  bahwa  Koperasi  Tirto  Kencono  merupakan koperasi pertanian terbesar dan memanfaatkan hasil usahatani para anggotanya yaitu petani kopi hutan rakyat untuk  pengadaan  bahan  baku  dan  diolah  menjadi  produk-produk  unggulan  koperasi  dan  produk  tersebut merupakan ciri khas dari Desa Talang 20.
Dian Aufa dkk : Analisis Penentuan Biaya Pokok Produksi Olahan Kopi Robusta Di Koperasi ……….
Responden  yang  diwawancarai adalah  ketua  koperasi yang  melakukan  proses produksi  olahan  kopi robusta  di  koperasi  tersebut.    Pengumpulan  data  dilakukan  pada  bulan  Maret  2019.    Produk  olahan  yang dihasilkan  unit  usaha  ada  empat  yaitu Roastbean Robusta  T20, Green  Coffee  T20,  Fine Robusta  T20  dan Gendis CoffeeT20.
Data  yang  dikumpulkan  pada  penelitian  ini  adalah  data  primer  dan  data  sekunder.    Data  primer diperoleh melalui wawancara  dan observasi alat yang digunakan berupa kuesioner.  Data sekunder diperoleh dari  lembaga/instansi  terkait  seperti  Dinas  Koperasi  dan  UMKM Provinsi  Lampung,  Badan  Pusat  Statistik Provinsi  Lampung,  Dinas  Perkebunan  dan  Peternakan  Kabupaten  Tanggamus. Metode  analisis  data  yang digunakan  pada  penelitian  ini  adalah analisis  deskriptif kuantitatif. Metode  analisis  deskriptif  kuantitatif digunakan untuk menjawab tujuan yaitu menganalisis besarnya biaya pokok produksi masing-masing produk olahan kopi robusta dengan menggunakan metode full costing (Mulyadi, 1991) yang disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Biaya pokok produksi menggunakan metode full costing
Uraian Satuan (Rp) Jumlah Produksi xxx (A) a) Biaya Pokok Persediaan - Biaya Bahan Baku
- Biaya Tenaga Kerja Langsung
- Biaya Transportasi
- Biaya Penunjang
- Biaya Listrik xxx (B) xxx (C) xxx (D) xxx (E) xxx (F) b) Biaya Tetap
- Biaya Penyusutan Peralatan
- Biaya Pajak
- Biaya Sewa Bangunan xxx (G) xxx (H) xxx (I) c) Total Biaya Pokok Produksi (B+C+D+E+F+G+H+I) xxx(J) Biaya Pokok Produksi per kg(J/A) xxx(K)
Penelitian  ini menggunakan metode  alokasi joint  cost. Biaya  bersama  digunakan  untuk  menghitung penyusutan  alat,  biaya  listrik,  biaya  pajak, biaya  gas  dan  biaya  sewa  bangunan  yang  dikeluarkan masing- masing produk.  Metode join cost yang digunakan adalah metode nilai jual relatif saat harga jual diketahui pada titik impas. Metode biaya bersama menggunakan teori dari (Mulyadi, 2009) yaitu :
bersama biaya x produk n keseluruha jual nilai produk masing - masing jual nilai cost join Alokasi   

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Koperasi Tirto Kencono berada di Dusun Talang 20, Pekon Air Naningan, Kecamatan Air Naningan, Kabupaten  Tanggamus.    Koperasi  Tirto  Kencono  didirikan  pada  tahun 2013  dan  memulai  kegiatan pengolahan kopi pada tahun 2016. Koperasi Tirto Kencono memiliki empat unit usaha yaitu unit pengolahan kayu  hutan  rakyat,  unit  pengolahan  madu  alam,  unit  usaha  kerajinan  hasil  hutan  rakyat  kayu  maupun  non kayu  dan  unit  usaha  pengolahan  kopi.    Unit  usaha  pengolahan  kopi  memulai  kegiatan  tahun  2016  dan semakin tahun mengalami perkembangan.
Responden  dalam  penelitian  ini  adalah  ketua  koperasi  yaitu  ibu  Sri  Rejeki  berusia  56  tahun  dengan pendidikan  formal  terakhir  yaitu  SMP.    Ketua memiliki  pengalaman  kerja  selama  13  tahun  sebagai  petani dengan produksi utama adalah kopi dan produksi sampingan adalah lada. Hal tersebut menunjukkan bahwa pengelola memiliki pengalaman yang cukup banyak dalam pengolahan kopi robusta menjadi produk-produk unggulan koperasi dengan cara yang baik dan benar.
Unit  usaha  pengolahan  kopi  robusta  di  Koperasi  Tirto  Kencono  merupakan  salah  satu  usaha  yang melakukan  kegiatan  mentransformasikan  kopi  robusta  menjadi  produk  unggulan  Koperasi  Tirto  Kencono. Ke empat produk unggulan yang dihasilkan menggunakan bahan baku yang berbeda-beda.  Bagi produk Fine
Robusta  T20  dan Roastbean Robusta  T20  menggunakan  bahan  baku  petik  merah, Green  Coffee T20 menggunakan  bahan  baku  petik  hijau  dan  Gendis Coffee T20  menggunakan  bahan  baku  petik campuran.Untuk menghasilkan olahan kopi robusta dengan kualitas terbaik, Keempat produk kopi robusta yang dihasilkan melalui proses awal yang sama seperti sortir basah, pencucian, penjemuran dan penggilingan bahan  baku.    Berikut  proses  pengolahan  kopi  robusta  menjadi  produk-produk  unggulan  Koperasi  Tirto Kencono.
Pemasok Penyimpanan (Gudang Pembayaran Penimbangan Proses Produksi Penjemuran Sortir Basah Sortir Basah Penggilingan kopi kering
Pencucian Penjemuran Penggilingan Biji
Pengayakan
Pengemasan
Penimbangan Green Coffee T20
Pencucian
Penjemuran
Penggilingan kopi kering
Sortir Beras
Penyangraian
Pengayakan
Penggilingan biji
Pengemasan Penimbangan Fine Robusta T20
Pengemasan Penimbangan Roastbean Robusta T20 Penambahan Gula Semut
Pengemasan
Penimbangan
Gendis Coffee T20
Gambar 1. Proses pengolahan produk olahan kopi robusta di Koperasi Tirto Kencono
Produk Fine Robusta T20 dijual dengan harga Rp150.000/kg atau Rp45.000/200 gram dalam bentuk kopi bubuk, karena melewati proses penggilingan biji sangrai.  Produk Roastbean Robusta T20 dijual dengan harga  Rp150.000/kg  atau  Rp40.000/250  gram  tidak  melalui  proses  penggilingan  biji  kopi, karena  produk yang dijual dalam bentuk biji kopi yang telah disangrai.  Produk Green Coffee T20 yang dijual dengan harga Rp350.000/kg  atau  R75.000/200  gram  dalam  bentuk  kopi  giling  kasar.    Produk  Gendis Coffee T20  dijual dengan harga Rp175.000/kg atau Rp15.000/75 gram dalam bentuk biji kopi yang telah disangrai.

## Biaya Pengolahan Kopi Robusta
Biaya  pengolahan  terdiri  dari  biaya  produksi  dan  biaya  operasional.    Pada  biaya  produksi  terdapat biaya  bahan  baku  dimana  bahan  baku  yang  digunakan  adalah  kopi  petik  merah,  petik  hijau  dan  petik campuran.  Selanjutnya biaya bahan penolong berupa gula semut, gas dan kemasan.  Bahan penolong gula semut  digunakan  hanya  untuk  produk  Gendis Coffee T20  dan produk Green  Coffee T20  yang  tidak menggunakan  gas  pada  proses  produksinya.  Biaya  produksi  pada  olahan  kopi  robusta  di  Koperasi  Tirto Kencono  terdiri  dari  biaya  produksi  dengan  bantuan  dan  tanpa  bantuan,  dapat  disajikan  pada  Tabel  2  dan Tabel 3.
Dian Aufa dkk : Analisis Penentuan Biaya Pokok Produksi Olahan Kopi Robusta Di Koperasi ……….
Tabel 2.Biaya produksi dengan bantuan peralatan per bulan yang dikeluarkan oleh keempat produk yang dihasilkan Koperasi Tirto Kencono
Uraian Fine Robusta T20 Roastbean Robusta T20 Green Coffee T20 Gendis Coffee T20 Total Persentase (%) Biaya Bahan Baku (Rp) 1.732.500,00 1.155.000,00 462.000,00 997.500,00 4.347.000,00 26,66 Biaya Bahan Penolong 1.195.133,99 640.755,99 520.000,00 3.080.310,01 5.436.200,00 33,34 Biaya Tenaga Kerja Langsung 1.800.000,00 1.550.000,00 1.100.000,00 1.050.000,00 5.500.000,00 33,73 Biaya Listrik 58.790,59 31.354,98 55.991,04 53.863,38 199.999,99 1,23 Pajak 489,92 261,29 466,59 448,86 1.666,66 0,01 Penyusutan Alat 44.576,10 22.899,22 30.759,27 32.570,97 130.805,56 0,80 Sewa Bangunan 85.736,28 45.726,02 81.653,60 78.550,77 291.666,67 1,79 Biaya Transportasi 100.000,00 100.000,00 100.000,00 100.000,00 400.000,00 2,45 Total Biaya (Rp) 5.017.226,88 3.545.997,50 2.350.870,50 5.393.243,99 16.307.338,88 100,00
Berdasarkan  Tabel  2  biaya  produksi  terbesar  dikeluarkan  bagi  biaya  tenaga  kerja  langsung  sebesar 33,34%  yang  terdiri  dari  tenaga  kerja  laki-laki  dan  perempuan.    Sementara  biaya  produksi  terkecil dikeluarkan  bagi biaya  pajak.    Data  Tabel  3 biaya  produksi  terbesar  dikeluarkan  untuk  biaya  tenaga  kerja langsung  sebesar  33,56  %  dan  biaya  produksi  terendah  dikeluarkan  untuk  biaya  pajak  sebesar  0,01%. Berdasarkan Tabel 2 dan 3 bahwa dengan adanya bantuan maka biaya produksi dapat ditekan seperti biaya bahan penolong dan penyusutan peralatan.
Biaya  operasional  terdiri  dari  biaya  penyusutan  peralatan  dan  biaya  tenaga  kerja  langsung  dan  tidak langsung.    Pada  biaya  penyusutan  peralatan terdapat  beberapa  alat  yang  digunakan  untuk  proses  produksi lebih dari satu produk, namun terdapat pula peralatan yang hanya digunakan untuk satu produk. Maka untuk menghitung  penyusutan  yang  peralatan  tersebut  terlebih  dahulu  menghitung  alokasi join  cost. Perolahan alokasi join  cost seluruh  peralatan  yang  digunakan  oleh  masing-masing  produk  dapat  dilakukan  biaya penyusutan.
Tenaga kerja yang digunakan oleh unit pengolahan ini berasal dari luar keluarga sebanyak dua orang laki-laki  dan  empat  orang  perempuan. Pembagian  pekerjaan  yang  dilakukan oleh  tenaga  kerja  belum terstruktur sehingga terdapat tenaga kerja yang melakukan pekerjaan lebih dari satu. Tenaga kerja laki-laki melakukan  kegiatan  seperti  penjemuran,  penggilingan  kopi  kering,  pengovenan  dan  pengayakan. Tenaga kerja wanita melakukan pekerjaan sortir basah, pencucian, sortir beras dan pengemasan.
Tabel 3.  Biaya  produksi  dengan  peralatan  tanpa  bantuan  yang  dikeluarkan  oleh  keempat  produk  yang dihasilkan Koperasi Tirto Kencono
Uraian Fine Robusta T20 Roastbean Robusta T20 Green Coffee T20 Gendis Coffee T20 Total Persentase (%) Biaya Bahan Baku (Rp) 1.732.500,00 1.155.000,00 462.000,00 997.500,00 4.347.000,00 26,53 Biaya Bahan Penolong 1.195.133,99, 640.755,99 520.000,00 3.080.310,01 5.436.200,00 33,17 Biaya Tenaga Kerja Langsung 1.800.000,00 1.550.000,00 1.100.000,00 1.050.000,00 5.500.000,00 33,56 Biaya Listrik 58.790,59 31.354,98 55.991,04 53.863,38 199.999,99 1,22 Pajak 489,92 261,29 466,59 448,86 1.666,66 0,01
Penyusutan Alat 65.933,02 33.780,43 61.439,70 49.151,45 210.304,61 1,28 Sewa Bangunan 85.736,28 45.726,02 81.653,60 78.550,77 291.666,67 1,78 Biaya Transportasi 100.000,00 100.000,00 100.000,00 100.000,00 400.000,00 2,44 Total Biaya (Rp) 5.038.583,80 3.556.878,71 2.381.550,93 5.409.824,48 16.386.837,93 100,00
Biaya produksi yang dikeluarkan oleh unit pengolahan kopi robusta di Koperasi Tirto Kencono adalah biaya  pembelian  bahan  baku, Biaya overhead pabrik variabel terdiri  dari  biaya  penunjang  (gula  semut, kemasan,  gas)  dan  biaya  transportasi serta  biaya overhead pabrik  tetap  padaperhitungan  HPP  terdiri  dari biaya penyusutan peralatan, biaya listrik, biaya pajak, biaya SIUMK dan biaya Sertifikat Dinas Kesehatan. Biaya  pokok  produksi  nantinya  dapat  digunakan  sebagai  dasar  penentuan  harga  jual  oleh  pengelola  unit pengolahan  kopi  robusta  di  Koperasi  Tirto  Kencono. Perolehan  biaya  pokok  produksi  dengan  peralatan bantuan dan tanpa bantuan dapat disajikan pada Tabel 4.
Perolehan  biaya  pokok  produksi  dengan  penggunaan  peralatan  bantuan  dan  tanpa  bantuan  memiliki perbedaan  dimana  biaya  pokok  produksi  dengan  peralatan  bantuan  lebih  rendah  dibandingkan  dengan peralatan  tanpa  bantuan.Hal  ini  dikarenakan  terdapat perbedaan  biaya  penyusutan  antara  peralatan  bantuan dan  peralatan  tanpa  bantuan.Berdasarkan  penentuan  biaya  pokok  produksi  tersebut,  diperoleh  keuntungan yang lebih besar dengan menggunakan peralatan bantuan dibandingkan tanpa bantuan.  Hal ini disebabkan dengan menggunakan peralatan bantuan, biaya yang dikeluarkan lebih sedikit dan dihasilkan kualitas produk yang  lebih  baik  dibandingkan  dengan  menggunakan  peralatan  tanpa  bantuan. Berdasarkan  Tabel  4  dapat dilihat  bahwa  persentase  keuntungan  terbesar  terhadap  biaya  pokok  produksi  adalah  produk Green  Coffee T20 dengan bantuan sebesar 197,54% dan tanpa bantuan sebesar 193,73% karena harga jual yang ditetapkan produk ini lebih tinggi dibandingkan biaya pokok produksi. Persentase keuntungan terendah terhadap biaya pokok produksi adalah produk Gendis Coffee T20 dengan bantuan sebesar 6,33% dan 6,04%.
Tabel 4.  Biaya pokok produksi olahankopi robusta dengan peralatan bantuan dan tanpa bantuan di Koperasi Tirto Kencono
Produk Harga Jual(Rp) Biaya Pokok Produksi (Rp) Keuntungan (Rp) Persentase Keuntungan Terhadap BPP (%) Biaya pokok produksi dengan peralatan bantuan Fine Robusta T20 150.000 111.264,26 38.735,74 34,81 Roastbean Robusta T20 150.000 118.614,76 31.385,24 26,46 Green Coffee T20 350.000 117.621,45 232.378,55 197,54 Gendis Coffee T20 175.000 164.583,12 10.416,88 6,33 Biaya pokok produksi dengan peralatan tanpa bantuan Fine Robusta T20 150.000 111.738,86 37.261,14 33,35 Roastbean Robusta T20 150.000 118.977,47 31.022,53 26,07 Green Coffee T20 350.000 119.155,47 230.844,53 193,73 Gendis Coffee T20 175.000 165.031,24 9.968,76 6,04
Biaya  bersama  (join  cost)  bertujuan  untuk  mengalokasikan  biaya  secara  akurat  pada  masing-masing produk sehingga dapat memaksimalkan laba yang diperoleh. Perhitungan kontribusi masing-masing produk bersama  terhadap  laba  atau  rugi  kotor  berdasarkan (Mulyadi,  2009) yaitu  hasil  pengurangan  penjualan dengan harga jual yang berlaku dengan harga pokok produksi.  Alokasi biaya bersama terhadap laba masing- masing  produk dengan  bantuan  dan  tanpa  bantuan dapat  disajikan  pada  Tabel 5. Berdasarkan  penelitian yang sudah dilakukan (Agustina, 2015), (Karina et al., 2015) dan (Solekhah et al, 2018)yang membedakan
Dian Aufa dkk : Analisis Penentuan Biaya Pokok Produksi Olahan Kopi Robusta Di Koperasi ……….
perhitungan penentuan  Biaya  Pokok  Produksi  (BPP) pada  penelitian ini  dengan penelitian  tersebut  terletak pada  penggunaan  biaya  bersama  (joint  cost). Pada  penelitian  ini  untuk  memperhitungkan  biaya  produksi menggunakan  alokasi  biaya  bersama,  sedangkan  untuk  penelitian  terdahulu  tidak  menggunakan  metode tersebut.    Pada  penelitian  ini  proses  pengolahan  menggunakan  peralatan  bantuan  dan  tanpa  bantuan, sedangkan untuk penelitian terdahulu tidak menggunakan peralatan bantuan dan tanpa bantuan dalam proses produksinya (biaya overload).
Berdasarkan  Tabel  5  dapat  diketahui  bahwa semakin  besar  alokasi  biaya  bersama  maka  pembagian biaya  untuk  masing-masing  produk  dapat  diketahui  dan  produk  dengan  bantuan  memiliki  laba  yang  lebih tinggi  dibandingkan  laba  yang  dihasilkan  tanpa  bantuan  dengan  alokasi  biaya  bersama  yang  lebih  rendah. Hal  ini sejalan  dengan  penelitian (Budi  S,  Zukhri  A,  2014) mengenai  Analisis  Joint  Cost  untuk  Produk Bersama dalam Menentukan Laba/Rugi Kotor pada UD.Kharisma Tahun 2013.
Alokasi  persentase  biaya  bersama  dengan  bantuan dan  tanpa  bantuan tertinggi  dikeluarkan  untuk produk Fine Robusta T20 sebesar 29,62% dan 28,99%.  Perbedaan terbesar alokasi biaya bersama masing- masing  produk  tersebut  dipengaruhi  oleh  faktor  biaya  penyusutan  alat  baik  peralatan  bantuan  dan  tanpa bantuan.  Perbedaan  penyusutan  peralatan  tersebut  dapat  diketahui  untuk  masing-masing  produk  dengan adanya joint cost.
Tabel 5.  Alokasi  biaya  bersama  (joint  cost)  dengan  bantuan  dan tanpa bantuan  masing-masing  produk terhadap laba/rugi kotor
Jenis Produk Alokasi Biaya Bersama (Rp) Produksi (Kg) BPP (Rp) Harga Jual Penjualan Penjualan sesuai BPP Laba/Rugi Kotor Alokasi Persentase Biaya Bersama (%) Alokasi biaya bersama (joint cost) dengan bantuan Fine Robusta T20 204.391,59 45,00 111.264,26 150.000 6.750.000,00 5.006.891,59 1.743.108,41 29,62 Roastbean Robusta T20 129.422,88 30,00 118.614,76 150.000 4.500.000,00 3.558.442,88 941.557,12 18,76 Green Coffee T20 170.428,97 20,00 117.621,45 350.000 7.000.000,00 2.352.428,97 4.647.571,03 24,69 Gendis Coffee T20 185.875,45 37,00 164.583,12 175.000 6.475.000,00 6.089.575,45 385.424,55 26,93 Jumlah 690.138,89 132,00 512.083,59 825.000,00 24.725.000,00 17.007.338,89 7.717.661,11 100,00 Alokasi biaya bersama (joint cost) dengan tanpa bantuan Fine Robusta T20 146.013,91 45,00 111.783,86 150.000 6.750.000,00 5.028.248,51 1.721.751,49 28,99 Roastbean Robusta T20 87.167,69 30,00 118.977,47 150.000 4.500.000,00 3.569.324,09 930.675,91 17,31 Green Coffee T20 144.486,55 20,00 119.155,47 350.000 7.000.000,00 2.383.109,40 4.616.890,60 28,69 Gendis Coffee T20 125.969,79 37,00 165.031,24 175.000 6.475.000,00 6.106.155,94 368.844,06 25,01 Jumlah 503.637,94 132,00 514.903,04 825.000,00 24.725.000,00 17.086.837,94 7.638.162,06 100,00

## KESIMPULAN
Biaya  pokok  produksi  (BPP)  menggunakan metode full  costing memperoleh  hasil  biaya pokok produksi dengan peralatan bantuan keempat produk lebih rendah dibandingkan biaya pokok produksi tanpa peralatan  bantuan  sehingga  menghasilkan  laba  yang  lebih  besar  dari  harga  jual  yang  berlaku  saat  ini. Bantuan pemerintahmemberikan pengaruh berbeda dalam hal struktur biaya pokok produksi khususnya biaya penyusutan  peralatan  dengan  bantuan  yang  memiliki  persentase  sebesar  0,80%  dan  tanpa bantuan  sebesar 1,28%.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustina, D. (2015) ‘Harga Pokok Produksi, Nilai Tambah, Dan Prospek PengembanganAgroindustri Marning Di Kecamatan Gedong Tataan Kabupaten Pesawaran’, JIIA, 3(2), pp. 157 – 164.
Asmadi  N,  Loho  AE,    dan  L.  J.  (2019)  ‘Analisis  harga  pokok  produksi  kopi  pada  pt.  Fortuna  inti  alam  di desa maumbi kabupaten minahasa utara sulawesi utara’, AGRIRU, 1(2), pp. 201 – 209.
Budi S, Zukhri A,  dan I. L. (2014) ‘Analisis joint cost untuk pro duk bersamadalam menentukan laba atau rugi kotor pada UD. Kharisma Tahun 2013’, Jurnal Undiksha, 4(1).
Dinas Koperasi dan UKM Provinsi Lampung (2017) Sebaran Jumlah Koperasi di Provinsi Lampung Berdasarkan Status Keaktifan Per Kabupaten. Bandar Lampung.
Dinas Koperasi UMKM (2018) Jumlah Koperasi Menurut Jenis Koperasi dan Kecamatan di Kabupaten Tanggamus Tahun 2015-2018. Tanggamus.
Karina, A. et al. (2015) ‘JIIA, VOLUME 3 No. 3, JUNI 2015’, 3(3), pp. 277– 286.
Mulyadi (1991) Akuntansi Biaya Edisi 5. Yogyakarta: Aditya Media.
Mulyadi (2009) Akuntansi Biaya Edisi 5 Cetakan ke sembilan. Yogyakarta: Unit Penerbitan dan Percetakan Sekolah tinggi Ilmu Manajemen YKPN UGM.
Solekhah F, Zakaria WA, M. L. (2018) ‘Analisis harga pokok produksi dan harga pokok penjualan j agung di Kecamatan Sekampung Udik Kabupaten Lampung Timur’, JIIA, 6(4), pp. 422 – 429.
Stevana Astra Jaya, Harianto, M. P. H. (2017) ‘Dampak Kredit Terhadap Ekonomi Rumah tangga Petani Kopi di Kabupaten Pati ( Impact Of Credit To Household Economy Of Coffe Farmersin Pati ) Dampak Kredit terhadap Ekonomi Rumah Tangga Petani Kopi di Kabupaten Pati’, Journal of food system and agribusiness, 1(1), pp. 21 – 29.
Zaidi, R. (2016) ‘Analisis harga pokok produksi pada usaha kecil menengah (ukm) kopi luwak di Kabupaten La mpung Barat.’, Majalah TEGI, 8(2).