## ANALISIS PERMINTAAN DAGING SAPI DI KOTA KUPANG

## (DEMAND ANALYSES OF BEEF IN KUPANG MUNICIPALITY)
Fransiskus Yulius Dhewa Kadju, Fabian Heri Lawalu, Maria Yasinta Luruk
Fakultas Peternakan, Universitas Nusa Cendana, Jln Adisucipto Penfui, Kupang 85001 Email: fransiskuskadju@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya variasi permintaan konsumen terhadap daging sapi serta  mengidentifikasi  dan  menganalisis  faktor-faktor  yang  berpengaruh  terhadap  permintaan  daging  sapi. Metode penelitian yang digunakan adalah metode survei. Data  dikumpulkan melalui dua tahap, yakni tahap pertama adalah menentukkan empat kelurahan contoh secara purposif  dan tahap kedua adalah penentuan 163 responden contoh yang dilakukan secara acak proporsional. Selanjutnya data dianalisis dengan menggunakan analisis  korelasi  dan  regresi  linear  berganda  menggunakan  fungsi  Cobb-Douglas.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa rata-rata konsumsi daging sapi adalah 3±2,41 kg per bulan (Koefisien Variasi = 64%). Analisis  korelasi  menunjukkan  bahwa  terdapat  empat  faktor  yang  memiliki  hubungan  yang  sangat  kuat (P<0,001)  terhadap  permintaan  daging  sapi  (Y)  yaitu  harga  daging  sapi  (X 1 ),  pendapatan  (X 5 ),  jumlah anggota  keluarga  (X 6 ),  dan  lama  pendidikan  (X 7 ).  Selanjutnya  dalam  analisis  regresi  menunjukkan  bahwa keempat  faktor  yang  diidentifikasi  berpengaruh  sangat  nyata  terhadap  permintaan  daging  sapi  dan  dapat diterangkan  melalui  persamaan  Cobb-Douglas:    Y=  12,246  X 1 -1,057 X 5 0,952 X 6 0,392 X 7 0,231 (R 2 =  0,77). Koefisien  determinasi  R 2 =  0,77  mengindikasikan  bahwa  77%  variasi  jumlah  permintaan  daging  sapi  oleh konsumen  di  Kota  Kupang  dapat  dijelaskan  oleh  keempat  faktor  yang  diidentifikasikan  sedangkan  23% dijelaskan  oleh    faktor  lain  yang  tidak  diperhitungkan  dalam  penelitian  ini  dengan  permintaan  daging  sapi bersifat elastis (b 1 = 1,057).
Kata kunci: permintaan, daging sapi, elastisitas

## ABSTRACT
This  study  aims  to  determine  the  variation  in  consumer  demand  for  beef  as  well  as  to  identify  and analyze  factors  that  affect  the  demand  for  beef.  Method  of  the  research  applied  was  survey.  Data  were collected  through  two  stages.  Firstly,  four  villages  were  selected  purposively.  The  second  stage  was  the selection  of  163  households  as  respondents  by  performing  proportional  random  sampling.  Data  were analyzed  by  applying  correlation  and  multiple  linear  regression  using  Cobb-Douglas  function.  The  result showed  that  the  average  consumption  of  beef  is  3±2,41  kg  per  month  (Coefficient  of  Variation=  64%). Correlation analysis showed that there are four factors that have very strong relationship (P<0,01) on the beef demand (Y); i.e., the price of beef (X 1 ), income (X 5 ), number of family member (X 6 ), and level of education (X 7 ).  Regression analysis showed that all four factors identified have a very significant effect on demand for beef  (P<0,01)  and  can  be  explained  by  the  Cobb-Douglas  equation  as  follow:  Y=  12,246  X 1 -1,057 X 5 0,952 X 6 0,392 X 7 0,231 (R 2 = 0,77). The coefficient of determination R 2 = 0,77 indicates that 77% of the variation of the amount of beef demand by consumers in Kupang Municipality can be explained simultaneously by  the four factors identified, while 23% is explained by other factors that are not involved in this research with beef demand was elastic.
Keywords : demand, beef, elasticity

## PENDAHULUAN
Pembangunan  sub  sektor  peternakan merupakan  bagian  integral  dari  pembangunan pertanian khususnya dan pembangunan nasional  pada  umumnya.  Dalam  perjalanan waktu,  pembangunan  sub  sektor  peternakan perlu  mendapat  perhatian  karena  kebutuhan
protein  hewani  yang  terus  meningkat  sejalan dengan  pertumbuhan  penduduk,  meningkatnya pendapatan,  dan  munculnya  kesadaran  akan pentingnya gizi bagi masyarakat.
Sektor pertanian memegang peranan yang sangat  penting  dalam  pembangunan  ekonomi suatu  bangsa,  terutama  pada  negara-negara yang  sedang  berkembang.  Pentingnya  peranan sektor  pertanian  ditunjukkan  oleh  beberapa faktor yaitu, sektor pertanian memberikan andil yang  besar  terhadap  pembentukan  Produk Nasional  Bruto  (PNB)  maupun  Produk Domestik  Regional  Bruto  (PDRB)  dan menyerap banyak tenaga kerja terutama tenaga kerja  di  pedesaan.  Selain  itu,  sektor  pertanian juga menyiapkan bahan kebutuhan pokok bagi konsumsi  penduduk,  menyediakan bahan  baku bagi  kepentingan  industri,  dan  memiliki  sifat kokoh terhadap goncangan-goncangan ekonomi  yang  terjadi  (Simatupang et  al ., 2004).
Sub  sektor  peternakan  berperan  dalam sumbangan pembentukan PDRB sektor pertanian  Kota  Kupang  dalam  kurun  waktu 2009–2012 dengan kenaikan 1,04 miliar rupiah pada  tahun  2009  menjadi  1,39  miliar  rupiah pada  tahun  2012  (Badan  Pusat  Statistik  Kota Kupang,  2013).  Dalam  kurun  waktu  ini,
kenaikan  sub  sektor  peternakan  terus  terjadi seiring  dengan  meningkatnya  PDRB  sektor pertanian.  Ternak  sapi  yang  merupakan  salah satu  penyusun  sub  sektor  peternakan,  pada periode  yang  sama  populasinya  mengalami peningkatan  dari  4.032  ekor  tahun  2009 menjadi  5.005  ekor  pada  tahun  2012.  Jumlah pemotongan  ternak  sapi  di  Rumah  Potong Hewan (RPH) juga terus mengalami peningkatan  dari  8.342  ekor  tahun  2009 menjadi  10.131  ekor  pada  tahun  2012. Bertambahnya peningkatan pemotongan ternak sapi  dikarenakan  meningkatnya  konsumsi daging sapi. Hal ini mengindikasikan terjadinya peningkatan permintaan daging sapi dari tahun 2009 hingga tahun 2012.
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah dikemukakan,  dirumuskan  masalah  pokok yakni faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi permintaan daging sapi di Kota Kupang.  Adapun  dari  masalah  pokok  yang muncul  digunakan  sebagai  acuan  mendasar untuk  mengetahui  besar  variasi  permintaan serta  untuk  mengidentifikasi  dan  menganalisis faktor-faktor  yang  mempengaruhi  permintaan konsumen  terhadap  daging  sapi  di  Kota Kupang.

## METODE PENELITIAN
Metode  penentuan  contoh  dilakukan melalui  dua  tahap.  Tahap  pertama  adalah penentuan  kelurahan  contoh  di  Kota  Kupang yaitu  Kelurahan  Kelapa  Lima,  Kelurahan Oebufu, Kelurahan Oeba, dan Kelurahan Pasir Panjang  yang  dilakukan  secara  purposif dengan  pertimbangan  jarak  pasar  yang  dekat (Pasar  Oeba  dan  Pasar  Oebobo),  jumlah
konsumen  daging  sapi,  dan  konsumen  yang tidak beragama Islam (variabel X 2 merupakan harga  daging  babi  yang  dikonsumsi).  Tahap kedua  adalah  penentuan  responden  contoh, diambil  2%  dari  jumlah  konsumen  (kepala keluarga) pada kelurahan contoh. Hasil proses penentuan contoh dipaparkan pada Tabel 1.
Tabel 1.  Penyebaran konsumen contoh di masing-masing kelurahan contoh di Kota Kupang tahun 2015
Kelurahan Jumlah KK Jumlah Responden Contoh Kelapa Lima 2981 60 Oebufu 2273 45 Oeba 1239 25 Pasir Panjang 1641 33 Total 8134 163
Sumber: Diolah Dari Data Sekunder, 2015
Jenis  data  yang  digunakan  adalah  data primer  dan  data  sekunder.  Data  primer diperoleh melalui pengamatan secara langsung  di  Pasar  Oeba,  Pasar  Oebobo,  dan RPH Oeba, serta wawancara dengan menggunakan  daftar  pertanyaan  yang  sudah disiapakan. Daftar pertanyaan yang digunakan meliputi latar belakang responden yang terdiri dari  umur,  pekerjaan,  tingkat  pendidikan, pendapatan  per  bulan,  dan  jumlah  anggota keluarga.  Data  sekunder  yang  digunakan diperoleh dari instansi Dinas Peternakan Kota Kupang  dan  Badan  Pusat  Statistik  (BPS) Provinsi  NTT  serta  berbagai  literatur  yang erat kaitannya dengan penelitian ini.
Data yang terkumpul ditabulasi, kemudian  dilakukan  perhitungan    nilai  rata- rata (X), simpangan baku (SB), dan koefisien variasi  (KV),  kemudian  dilanjutkan  dengan analisis  korelasi  dan  regresi  sesuai  dengan petunjuk  Sudjana  (1989).  Hubungan  antara
faktor-faktor  yang  diidentifikasikan  dengan permintaan  (Y)  dan  antara  faktor-faktor  yang diidentifikasi  (X i )  dilakukan  analisis  korelasi. Analisis selanjutnya adalah untuk mengetahui keberartian hubungan/korelasi yang dilakukan terhadap koefisien korelasi dengan menggunakan  uji  t.  Selanjutnya  untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan  daging  sapi  digunakan  analisa regresi.  Untuk  mengetahui  pengaruh  faktor- faktor  tersebut  secara  bersama-sama  maka dilakukan uji F (analisis ragam).
Pengukuran  tingkat  kepekaan  permintaan daging sapi akibat faktor-faktor yang mempengaruhi
dilakukan dengan menggunakan perhitungan koefisien elastisitas. Karena  model  yang  digunakan  adalah  Cobb- Douglas maka koefisien regresi yang diperoleh merupakan nilai elastisitas.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Permintaan  daging  sapi  di    Kota  Kupang dilakukan  di  pasar  lokal  dan  depot  daging dengan  pemotongan  yang  dilakukan  setiap hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata- rata  permintaan  daging  sapi  per  bulan  untuk setiap  konsumen  di  Kota  Kupang  adalah sebesar  3,78±2,42  kg  dengan  KV  64%. Konsumsi  daging  sapi  per  bulan  sebesar 3,78±2,41  kg  menunjukkan  variasi  kisaran konsumsi  tertinggi  sebesar  6,2  kg  per  bulan dan terendah sebesar 1,36 kg per bulan. Daging sapi  yang  dijual  memiliki  kisaran  harga  yang berbeda  karena  konsumen  tidak  saja  membeli daging  sapi  di  pasar  lokal  dan  di  RPH,  tetapi konsumen juga membelinya pada depot daging (kios  dsaging).  Selain  itu,  konsumen  juga membeli  daging  sapi  dalam  bentuk  tetelan. Tetelan  adalah  bentuk  penjualan  daging  sapi dalam  bentuk  tumpukkan  yang  harganya bervariasi mulai Rp 50.000 sampai dengan Rp 80.000.  Selanjutnya,  harga  daging  sapi  yang dijual  di  depot  daging  harganya  mulai  Rp 90.000 hingga Rp 110.000 per kilogram.
Permintaan  daging  sapi  di  Kota  Kupang dibagi  menjadi  dua  golongan  sesuai  dengan pendapatan  konsumen.  Dari  hasil  penelitian
menunjukkan  konsumen  yang  berpendapatan per  bulan  kurang  atau  sama  dengan  Rp 3.500.000  rata-rata  mengkonsumsi  2,29±1,35 kg per bulan dan konsumen yang berpendapatan  lebih  besar  dari  Rp.  3.500.000 mengkonsumsi daging sapi sebanyak 5,76±2,09  kg  per  bulan.  Jumlah  konsumsi daging  sapi  di  Kota  Kupang  tidak  hanya dipengaruhi  oleh  pendapatan  konsumen  tetapi juga  dipengaruhi  jumlah  anggota  keluarga. Pembagian  permintaan  daging  sapi  di  Kota Kupang  sesuai  dengan  kelompok  pendapatan dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  konsumsi daging  sapi  per  bulan  untuk  responden  yang berpenghasilan  kurang  dari  atau  sama  dengan Rp 3.500.000 (93 responden contoh) mengkonsumsi  daging  sapi  sebanyak  2,29  kg per  bulan  dengan  variasi  konsumsi  tertinggi sebesar 3,64 kg dan konsumsi terendah sebesar 0,94 kg. Responden yang berpenghasilan lebih besar dari Rp 3.500.000 (70 responden contoh) rata-rata  mengkonsumsi  daging  sapi  sebanyak 5,76  kg  per  bulan  dengan  variasi  konsumsi tertinggi  sebesar  7,85  kg  dan  konsumsi terendah  sebesar  3,67  kg.  Pendapatan  yang
tinggi  akan  meningkatkan  jumlah  daging  sapi yang akan dikonsumsi.
Jumlah  anggota  keluarga  dan  lama pendidikan  ikut  mempengaruhi  permintaan daging  sapi  di  Kota  Kupang.  Hasil  penelitian menunjukkan rata-rata jumlah anggota keluarga responden adalah 4±1,73 jiwa dengan KV  36,97%.  Dari  rata-rata  jumlah  anggota keluarga responden menunjukkan bahwa semakin banyak anggota keluarga maka jumlah konsumsi  daging  sapi  juga  ikut  meningkat.
Tingkat  pendidikan  juga  merupakan  indikator terhadap  kualitas  penduduk  suatu  wilayah tertentu karena tingkat pendidikan mempengaruhi
pengetahuan penduduk,
termasuk  pengetahuan  akan  sumber  protein hewani  (Yusdja et  al .,  2008).  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa latar belakang pendidikan responden  bervariasi  mulai  dari  SD  sampai Perguruan Tinggi (PT), seperti yang terlihat di Tabel 3.
Tabel 2. Konsumsi daging sapi per bulan berdasarkan kelompok pendapatan di Kota Kupang tahun 2015
Kelompok Pendapatan Konsumsi Daging Sapi Jumlah Responden KK (%) Jumlah (kg) Rata-Rata (kg) Standar Deviasi (SD) ≤ 3.500.000 141 2,29 1,35 57,06 >3.500.000 475 5,76 2,09 42,94 Sumber: Data Primer 2015 . Tabel 3. Tingkat Pendidikan Responden di Kota Kupang Tahun 2015 No. Tingkat Pendidikan Jumlah Responden Persentase (%) 1 SD 9 5,52 2 SMP 14 8,59 3 SMA 68 41,72 4 PT 72 44,17 Jumlah 163 100 Sumber: Data Primer, 2015
Hubungan antara  faktor-faktor yang mempengaruhi  jumlah  permintaan  daging  sapi di  Kota  Kupang  dapat  dilihat  dari  koefisien korelasi  dan  regresi  yang  diperoleh.  Faktor- faktor  yang  berpengaruh  terhadap  jumlah permintaan daging sapi di Kota Kupang adalah harga daging sapi (X 1 ), harga daging babi (X 2 ), harga  daging  ayam  (X 3 ),  harga  ikan  kering (X 4 ), pendapatan (X 5 ), jumlah anggota keluarga (X 6 ), dan lama pendidikan (X 7 ). Hasil analisis korelasi menunjukkan koefisien korelasi sebagai berikut.
Berdasarkan  hasil  analisis  korelasi  (Tabel 4) dapat dilihat bahwa dari ketujuh faktor yang diidentifikasi,  hanya  terdapat  empat  faktor yang  mempunyai  hubungan  yang  sangat  kuat dengan  jumlah  permintaan  daging  sapi  yakni
X 1 (harga  daging  sapi) , X 5 (pendapatan) , X 6 (jumlah  anggota  keluarga) , dan  X 7 (lama pendidikan). Faktor X 2 (harga daging babi), X 3 (harga daging ayam), dan X 4 (harga ikan asin) masing-masing  memiliki  korelasi  yang  lemah dengan  jumlah  permintaan  daging  sapi.  Oleh karena itu dalam analisis regresi; faktor X 2 , X 3 , dan X 4 tidak diikutsertakan.
Faktor  yang  menentukkan  keempat  faktor mempunyai  hubungan  yang  sangat  kuat terhadap  jumlah  permintaan  daging  sapi  dapat dilihat dari nilai koefisien korelasi (Weol et al. , 2014).  Korelasi  antara  harga  daging  sapi  dan jumlah  permintaan  daging  sapi  bersifat  sangat kuat  dengan  nilai  sebesar  r XIY =  -0,335  (P< 0,01).  Korelasi  antara  pendapatan  dan  jumlah permintaan  daging  sapi  mempunyai  hubungan
yang sangat kuat dengan nilai r X5Y = 0,749 (P< 0,01).  Selanjutnya  korelasi  antara  jumlah anggota  keluarga  dan  jumlah  permintaan daging sapi mempunyai hubungan yang sangat kuat  dengan  nilai  korelasi  r X6Y =  0,513  (P< 0,01).  Begitu  juga  lama  pendidikan  memiliki hubungan  yang  sangat  kuat  terhadap  jumlah permintaan  daging  sapi  dengan  nilai  korelasi
r X7Y = 0,493 (P< 0,01). Hasil analisis koefisien regresi dengan menggunakan aplikasi SPSS 21 diperoleh koefisien regresi sebagai berikut; a = -1,088, b 1 = -1,057, b 5 = 0,952, b 6 = 0,392, b 7 = 0,231 dengan persamaan regresi yang diperoleh  Y  =  12,246  X 1 -1,057 X 5 0,952 X 6 0,392
X 7 0,231
Tabel  4.  Koefisien  korelasi  dan  tingkat  nyata  antara  permintaan  daging  sapi  (y)  dengan  faktor- faktor yang mempengaruhi permintaan daging sapi di Kota Kupang tahun 2015
Y X 1 X 2 X 3 X 4 X 5 X 6 X 7 Y 1 X 1 -0,335** (-4,511) 1 X 2 0,120 l (1,533) -0,020 1 X 3 -0,016 l (-0,203) -0,005 -0,159 1 X 4 0,135 l (1,728) 0,081 0,142 -0,055 1 X 5 0,749** (14,344) 0,094 0,109 0,011 0,322 1 X 6 0,513** (7,583) -0,240 0,092 0,006 0,051 0,297 1 X 7 0,493** (7,190) 0,158 0,143 -0,002 0,214 0,644 0,175 1
Sumber: Data Primer 2015 Keterangan: **sangat kuat (tingkat kepercayaan 99%), l: lemah, t tabel : (0,01= 2,35) (0,05= 1,65)
Berdasarkan hasil uji t (Tabel 5) diketahui bahwa  koefisien  harga  daging  sapi  (X 1 ), pendapatan  (X 5 ),  dan jumlah  anggota  keluarga (X 6 )  berada  pada  tingkat  sangat  nyata, sedangkan  lama  pendidikan  (X 7 )  berada  pada tingkat  nyata.  Semakin  besar  pendapatan  dan jumlah anggota keluarga menyebabkan semakin besar pula pengeluaran untuk membeli suatu jenis makanan.
Selanjunya dilakukan analisis varians atau analisis  ragam  untuk  mengetahui  apakah jumlah permintaan daging sapi (Y) independen atau  tidak  dari  harga  daging  sapi  (X 1 ), pendapatan  (X 5 ),  jumlah  anggota  keluarga (X 6 ), dan tingkat pendidikan (X 7 ) dapat dilihat pada Tabel 6.
Untuk mengetahui pengaruh yang disumbangkan oleh keempat faktor (X 1 , X 5 , X 6 , dan  X 7 )  secara  bersama-sama  terhadap permintaan  daging  sapi  (Y),  maka  dilakukan analisis  ragam/analisis  varians.  Berdasarkan hasil  analisis  varians  diketahui  bahwa  F hitung = 131,985 (P< 0,01). Hal ini mengartikan bahwa regresi Y atas X 1 , X 5 , X 6 , dan X 7 dalam bentuk fungsi  berpangkat  Cobb-Douglas  bersifat sangat  nyata.  Dapat  disimpulkan  bahwa persamaan  regresi  yang  diperoleh:  Y=  12,246 X 1 -1,057 X 5 0,952 X 6 0,392 X 7 0,231 sangat nyata/signifikan dapat digunakan untuk meramalkan rata-rata jumlah permintaan daging  sapi  (Y)  apabila  faktor  harga  daging sapi  (X 1 ),  pendapatan  (X 5 ),  jumlah  anggota keluarga  (X 6 ),  dan  lama  pendidikan  (X 7 ) diketahui.
Tabel 5. Hasil analisis koefisien regresi faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan daging sapi di Kota Kupang tahun 2015
No. Faktor Koefisien t hitung Sig 1 Harga Daging Sapi (b 1 ) -1,057 -8,926** 0,00 2 Pendapatan (b 5 ) 0,952 12,896** 0,00 3 Jumlah Anggota Keluarga (b 6 ) 0,392 5,138** 0,00 4 Lama Pendidikan (b 7 ) 0,231 1,658* 0,99 Constanta (a/b 0 ) -1,088 R 2 77 %
Sumber: Data Primer 2015;  **=sanga nyata; *=nyata
Tabel  6.  Analisis  varians  regresi  jumlah  permintaan  daging  sapi  (Y)  atas  faktor-faktor  yang berpengaruh di Kota Kupang
Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat Derajat Bebas Kuadrat Tengah F Hitung F Tabel 0,01 Regresi 11,965 4 2,991 131,985** 3,44 Acak 3,581 158 0,023 Total 15,545 162
**Sangat Nyata (P< 0,01)
Berdasarkan  hasil  penelitian  diperoleh koefisien  determinasi  berganda  (R 2 )  sebesar 0,77.  Hal  ini  berarti  ada  77%  pengaruh terhadap  permintaan  daging  sapi  yang  dapat diterangkan  oleh  fungsi  permintaan  dengan faktor harga daging sapi (X 1 ), pendapatan (X 5 ), jumlah  anggota  keluarga  (X 6 ),  dan  lama pendidikan  (X 7 )  sedangkan  sisanya  23% dijelaskan  faktor-faktor  lain  yang  tidak disertakan  atau  diterangkan  dalam  penelitian ini. Faktor-faktor lain yang dimaksud misalnya perubahan  musim,  preferensi  konsumen,  dan hari-hari raya keagamaan.
Elastisitas  permintaan  daging  sapi  adalah sebesar  |-1,057|.  Karena  elastisitas  permintaan daging  sapi  >  1  maka  dapat  dikatakan  bahwa permintaan  daging  sapi  bersifat  elastis.  Jika harga  daging  sapi  naik  sebesar  1%  maka
permintaan daging sapi juga akan naik sebesar 1,057%. Produk yang bersifat elastis merupakan produk yang mudah dicari substitusinya.  Dengan  demikian,  konsumen mudah  mencari  pengganti  daging  sapi  ketika harga daging sapi naik.
Hasil  analisis  juga  memberikan  informasi mengenai  elastisitas  pendapatan,  elastisitas jumlah  anggota  keluarga,  dan  elastisitas  lama pendidikan  terhadap  permintaan  daging  sapi masing-masing  sebesar  0,952,  0,392,  dan 0,231. Elastisitas pendapatan terhadap permintaan daging sapi bersifat hampir elastis, sedangkan  elastisitas  jumlah  anggota  keluarga dan  lama  pendidikan  terhadap  permintaan daging sapi bersifat tidak elastis (inelastis).

## SIMPULAN
Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan  maka  dapat  ditarik  kesimpulan bahwa  variasi  konsumsi  daging  sapi  setiap rumah  tangga  contoh  di  Kota  Kupang  adalah sebesar 3,78±2,42 kg per bulan dengan variasi kisaran  konsumsi  tertinggi  sebesar  6,2  kg  per bulan  dan  terendah  sebesar  1,36  kg  per  bulan.
Rumah  tangga  konsumen  yang  berpendapatan kurang  atau  sama  dengan  Rp  3.500.000  rata- rata mengkonsumsi 2,29±1,35 kg per bulan dan konsumen yang berpendapatan lebih besar dari Rp  3.500.000  mengkonsumsi  daging  sapi sebanyak 5,76±2,09 kg per bulan.
Faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan daging sapi di Kota Kupang adalah harga daging sapi, pendapatan, jumlah anggota keluarga,  dan  lama  pendidikan  dengan  angka koefisien  determinasi  berganda  (R 2 )  sebesar 77%.  Permintaan  daging  sapi  terhadap  harga daging  sapi  di  Kota  Kupang  bersifat  elastis dengan koefisien elastisitasnya sebesar |-1,057|.
Elastisitas  pendapatan  terhadap  permintaan daging  sapi  bersifat  hampir  elastis  dengan koefisien  elastisitas  sebesar  0,952,  sedangkan elastisitas  jumlah  anggota  keluarga  dan  lama pendidikan  terhadap  permintaan    daging  sapi bersifat tidak elastis (inelastis) dengan masing- masing  koefisien  elastisitasnya  sebesar  0,392 dan 0,231.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik.  2013. Produk Domestik Bruto  Kota  Kupang  2012 .  Badan  Pusat
Statistik. Nusa Tenggara Timur. Simatupang  P,  Hadi  PU.  2004.  Daya  saing usaha peternakan menuju 2020.
Wartazoa 14(2):45-57.
Sudjana.  1989. Metode  Statistika .  Penerbit
Tarsito, Bandung.
Weol EF, Rorimpandey B, Lenzun GD, Endoh
EKM. 2014. Analisis pengaruh
pendapatan  rumah  tangga  terhadap konsumsi daging dan telur di Kecamatan Suluun  Taberan  Kabupaten  Minahasa Selatan. Jurnal Zootek 34(1):37-47.
Yusdja  Y,  Ilham  N.  2008.  Kebijakan
pembangunan peternakan rakyat.
Analisis  Kebijakan  Pertanian 4(1):18- 38.