Copyright (c) Journal Industrial Engineering & Management (JUST-ME)

## ANALISIS KELAYAKAN PRODUK KERIPIK CRISPY JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus) BERBASIS SWOT (STUDI KASUS  DI KEL. LEANG-LEANG, KEC.
BANTIMURUNG, KAB. MAROS)
Suradi 1 , Hakim 2 , Nandar 3
123 Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik Universitas Islam Makassar Jl. Perintis Kemerdekaan km.9 No. 29 Makassar, Indonesia 90245
Email: Nandar@gmail.com

## ABSTRAK
Keberadaan jamur tiram semakin populer, sehingga semakin mudah ditemui di pasaran dalam bentuk yang segar.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  Untuk  mengetahui  kelayakan  pada  produk  jamur  crispy  terhadap Industri Pengolahan Jamur Tiram di Kota Maros dan strategi pengembangan industrinya. Metode analisis yang digunakan adalah mengunakan analisis SWOT pada faktor internal dan eksternal pada usaha UMKM jarum  tiram.  Hasil  penelitian  ditemukan  bahwa  Faktor  Internal  yang  menjadi  kekuatan  dan  kelemahan pada Kripik Jamur Tiram Familiy Crispy di Kelurahan Leang-Leang Kecamatan Bantimurung Kabupaten Maros  yaitu  kekutan  modal  berasal  dari  modal  sendiri,  tenaga  kerja  mudah  dijangkau  sedangkan kelemahan  yaitu  perputaran  modal  lambat,  produksi  tidak  menentu  dan  pembukuan  dilakukan  setiap tahun.  Faktor Ekternal Peluang dan ancaman pada Kripik Jamur Tiram Familiy Crispy di Kelurahan Leang- Leang Kecamatan Bantimurung Kabupaten Maros yaitu peluang bahan baku yang tersedia, belum adanya pesaing dari produk yang sama, ikut serta dalam pameran. Strategi Pengembangan yang tepat digunakan pada  usaha  Kripik  Jamur  Tiram  Familiy  Crispy  di  Kelurahan  Leang-Leang  Kecamatan  Bantimurung Kabupaten Maros adalah peningkatkan modal dengan cara penambahan investasi atau pinjaman dari pihak lain,  memperluas  daerah  pemasaran,  pelatihan,  pemanfaatan  modal,  varian  rasa  baru,  peningkatkan kualitas produk, bermitra dan mengoptimalkan penggunaan alat teknologi.
Kata Kunci : Produk, Jamur Tiram, Kripik.

## ABSTRACT
Oyster mushrooms are increasingly popular, so they are increasingly easy to find in the market in fresh form. This study aimed to determine the feasibility of crispy mushroom products for the Oyster Mushroom Processing Industry in Maros City and its industrial development strategy. The analytical method used is a SWOT analysis of internal and external factors in the oyster needle MSME business. The results of the study found that the internal factors that became the strengths and weaknesses of the Crispy Oyster Mushroom Chips in the Leang- Leang Village, Bantimurung District, Maros Regency, namely capital strength come from own capital, labor is easy to reach while the weaknesses are slow capital turnover, erratic production, and bookkeeping done every year. External  Factors Opportunities and threats to Family Crispy Oyster Mushroom Chips in Leang-Leang Village,  Bantimurung  District,  Maros  Regency,  namely  the  opportunity  for  available  raw  materials,  the absence of competitors from the same product, and participating in exhibitions. The appropriate development strategy used in  the  Family  Crispy  Oyster  Mushroom  Chips business  in  Leang-Leang Village,  Bantimurung District, Maros Regency is to increase capital by increasing investment or loans from other parties, expanding marketing areas, training, capital utilization, new flavor variants, improving product quality. , partners and optimizes the use of technology tools.
Keywords: Products, Oyster Mushrooms, Chips.
VOL. 03, No. 02 Desember - 2022

## Pendahuluan
Pembangunan dan perkembangan perekonomian  pada  umumnya  di  bidang perindustrian  dan  perdagangan  nasional  telah menghasilkan  berbagai  variasi  barang  dan  jasa yang  dapat  dikonsumsi.  Ditambah  dengan adanya  globalisasi  yang  didukung  dengan kemajuan teknologi. Akibat barang dan jasa yang ditawarkan bervariasi yang dihasilkan oleh para produsen baik industri besar atau industri kecil yang  lebih  dikenal  home  industry  (Khotimah, 2020)
Salah  satu  alternatif  makanan  yang sekarang  digemari  di  kalangan  masyarakat adalah  olahan  makanan  dari  jamur  khususnya jamur  tiram.  Jamur  tiram  (pleurotus ostreatus ) adalah jamur pangan dari kelompok Basidiomycota dan termasuk kelas
Homobasidiomycetes  dengan  ciri-ciri  umum tubuh  buah  berwarna  putih  hingga  krem  dan tudungnya  berbentuk  setengah  lingkaran  mirip cangkang  tiram  dengan  bagian  tengah  agak cekung. Jamur tiram masih satu kerabat dengan Pleurotus  eryngii  dan  sering  dikenal  dengan sebutan  King  Oyster  Mushroom.  Salah  satu spesies  jamur  tiram  yang  banyak  dikenal  dan dibudidayakan petani di Indonesia adalah jamur tiram  putih.  Jamur  tiram  yang  teksturnya  mirip dengan  daging  ayam  merupakan  makanan favorit  bagi  vegetarian.  Kandungan  nutrisi padajamur  juga  terbilang  lengkap.  Selain  kaya vitamin  dan  serat,  jamur  juga  memiliki kandungan  mineral  seperti  kalium,  kalsium, natrium,  fosfor,  besi  dan  magnesium  (Parnanto et.al,. 2019).
Banyak ditemui manfaat dari mengkonsumsi  jamur  tiram,  dimana  salah  satu manfaat  yang  terdapat  dijamur  tiram  yaitu memiliki  kandungan  protein  nabati  yang  tinggi yang  menyebabkan  jamur  tiram  tidak  memiliki kandungan  kolesterol.  Komposisi  jamur  tiram yang  tinggi  dapat  mempunyai  manfaat menyembuhkan  berbagai  penyakit  seperti anemia  dan  obat  anti  tumor.  Jamur  tiram  juga
dapat  memberikan  gizi  yang  baik  bagi  tubuh yang salah satunya dapat mengobati kekurangan gizi.  Akhir-akhir  ini  keberadaan  jamur  tiram semakin  populer,  karena  jamur  tiram  semakin dikenal  masayarakat  luas,  sehinga  semakin mudah  ditemui  di  pasaran  dalam  bentuk  segar. Jamur ini biasanya digunakan sebagai pelengkap masakan. Rasa jamur tiram yang enak, gurih, dan sedap menambah kecintaan masyarakat terhadap  produk  ini  sehingga  permintaan  terus meningkat.  Alasan  utama  pengembangan  jamur tiram  olahan  adalah  keberadaan  bahan  baku yang melimpah, bahan baku yang mudah rusak, sehingga  dilakukan  pengolahan  sehingga  dapat diantisipasi, dan juga kecenderungan masyarakat yang pola hidup yang back to nature sehingga  masyarakat  memilih  produk  organic (Ginting,. 2019). Leang-Leang adalah reduplikasi penuh atau pengulangan  utuh  dari  kata  dasar Leang baik dalam bahasa Bugis maupun bahasa Makassar yang  bermakna  "gua"  dan  makna reduplikasi  tersebut  menyatakan  himpunan beberapa  atau  lebih  dari  satu.  Jadi Leang- Leang adalah himpunan beberapa gua. Kelurahan  Leang-Leang  berstatus  sebagai kelurahan  definitif  dan  tergolong  pula  sebagai kelurahan  swadaya.  Kelurahan  Leang-Leang memiliki  luas  wilayah  10,70  km²  dan  jumlah penduduk  sebanyak  2.347  jiwa  dengan  tingkat kepadatan penduduk sebanyak 219,35 jiwa/km² pada  tahun  2017.  (Aswar.  2020).    Pusat pemerintahan  kelurahan  ini  berada  di Lingkungan  Leang-Leang.  Kelurahan  Leang- Leang,  khususnya  lingkungan  Leang-Leang sebagian  termasuk  dalam  kawasan Taman NasionalBantimurungBulusaraung dimana terdapat pegunungan karst yang sudah berumur ribuan tahun dan terbesar kedua di dunia setelah di Guangzhou, Tiongkok.  Meliputi  area  seluas 43.750 hektar, wilayah ini memiliki 286 gua dengan lebih dari 30 gua prasejarah.
VOL. 03, No. 02 Desember - 2022

## Metode Penelitian
A. Jenis Penelitian
Metode  yang  digunakan  dalam  peneliliitian adalah  analisis  kuantitatif  deksriptif  yaitu dengan memaparkan sesuatu berdasarkan hasil statistik  dan  angka  pada  temuan  dan  informasi yang didapatkan dari penelitian
B. Jenis Data dan Sumber data Data kualitatif adalah prosedur penelitian  yang  menghasilkan  data  yang  tidak
dalam  bentuk  angka-angka  atau  tidak  dapat dihitung,  dan  diperoleh  dari  hasil  wawancara pihak  yang  berkaitan  dengan  masalah  yang diteliti. ( Sugiyono,. 2017).
Data kuantitatif adalah prosedur penelitian yang menghasilkan  data  yang  dalam  bentuk  angka- angka atau dapat dihitung.
1).  Data Primer Sumber  data  penelitian  yang  diperoleh secara langsung dari sumber aslinya yang berupa wawancara dari obyek, dengan kata lain peneliti membutuhkan  pengumpulan  data  dengan  cara memberikan  pertanyaan  atau  penelitian  benda (metode observasi).  ( Sugiyono,. 2018).
2).   Data Sekunder Data  penelitian  yang  diperoleh  dari dokumen-dokumen  grafis  tabel.  Data  sekunder umumnya  berupa  bukti,  catatan  atas  laporan historis yang telah tersusun dalam arsip.
C. Alat Dan Bahan
1. Alat kompor  gas,  Toples,  Saringan Plastik,  Saringan  Penggorengan,
Saringan  (gaci),  Spatula,  Sendok, Wajan,  Piring,  Standing  pouch, Spinner  (alat  pengering),  Pisau kecil, Timbangan Kecil.
2. Bahan Jamur tiram, Ketumbar Kaldu Jamur, Garam, Gula, Tepung tapioca, Tpung beras, tepung terigu, minyak goreng, air gallon, antaka, standing pouch.
D. Proses Pembuatan Adapun proses pembuatan jamur sebagai berikut:
1. Campurkan  jamur  yang  sudah  di tiriskan  dengan  adonan  tepung kering yang telah di siapkan
2. Ayak  jamur  yang  telah  di  campur dengan tepung menggunakan gaci ( saringan ). Tujuanya supaya jangan terlalu banyak tepung yang menempel pada saat di goreng.
3. Selanjutnya  proses  penggorengan jamur  crispi  menggunakan  api sedang  ,  masukkan  miyak  kedalam wajan tunggu hingga minyak panas, masukkan  jamur  kedalam  minyak hingga jamur benar-beanar terendam  dengan  minyak  dan tunggu sampai jamur agak berwarna kecoklatan 4. Setelah  itu  angkat  dan  tiriskan, tunggu hingga dingin 5. keringkan jamur crispy menggunakan mesin pengerin
(spinner) selama 3 menit
6. Setelah  itu  masukkan  jamur  yang sudah  di  goreng  ke  toples  kecil, timbang sebayak 100 gram lalu beri bumbu  dan  aduk-aduk  hingga merata
7. Terakhir proses packing, masukkan jamur  keripik  bcrispy  kedalam satnding pouch
E. Model Gambar
Gambar 1. Proses Penggorengan Jamur
VOL. 03, No. 02 Desember - 2022

## Gambar 2. Mesin Spinner

## Hasil dan Pembahasan
A. Grafik Pendapatan Tahunan
Dalam mengukur kinerja suatu perusahaan maka  dapa  dilihat  dari    omset  maupun pendapatan perbulan  yang dimiliki sebuah usaha dalam kurun waktu 1 tahun. Adapun hasil pendapatan usaha kripik jamur tiram dapat dilihat pada tabel sebagai berikut:
Sumber: Hasil Olah Data Primer (26.000) (342.000) 11.563.000 (2.000.000) - 2.000.000 4.000.000 6.000.000 8.000.000 10.000.000 12.000.000 14.000.000 TAHUN 2020 TAHUN 2021 TAHUN 2022

## GRAFIK PENDAPATAN RATA-RATA PERBULAN

## VOL. 03, No. 02 Desember - 2022
Berdasarkan gambar grafik di atas maka dapat diketahui bahwa pendapatan tahunan kripik jamur tiram familiy crispy pada tahun 2020  mendapatkan  keuntungan  yang sangat  sedikit  dengan  rata-rata  profit perbulan  sebesar  Rp.26.000,  kemudian ditahun  2021  mengalami  peningkatkan dengan  memperoleh  profit  rata-rata perbulan  sebesar  Rp.  342.000  kemudian 2022 mengalami peningkatkan sangat pesat dengan mencapai profit rata-rata perbulan sebesar  Rp.  11.563.000.  Dengan  demikian maka  dapat  diketahui    usaha  jamur  tiram familiy crispy terus mengalami peningkatkan  pendapatan  per  tahun  yang artinya usaha kripis terus bergerak dinamis dan  masih  dapat  berpotensi  lebih berkembang pesat.
1. Faktor  Internal  dan  Eksternal  pada Kripik  Jamur  Tiram  Familiy  Crispy    di Sumber Daya Manusia (Tenaga Kerja)
Sumber  Daya  Manusia  (SDM) pada Kripik Kripik Jamur Tiram Familiy
Crispyyaitu  Jumlah  tenaga  kerja  yang ada  pada  Kripik  Kripik  Jamur  Tiram
Familiy Crispysebanyak 3 orang. Tingkat ketersediaan  jumlah  angkatan  kerja yang  ada  di  daerah  Kelurahan  Leang- leang kecamatan Bantimurung Kabupaten  Maros  tidaklah  banyak karena  masyarakat yang kurang tertarik untuk membuat keripik jamur tiram ini dikarenakan prosesnya yang memerlukan  waktu  dan  ketelitian  yang banyak. Kebanyakan masyarakat menjualn  langsung    atau  dijadikan olahan  masakan  rumah  yang  siap  saji.
Oleh karena  itu  Muhammad  Nur  lebih memilih  memperkerjakan  keluarganya yang  nota  benena  masih  muda  dan belum berkeluarga. Produksi  jamur  tiram  yang  tidak menentu atau sesuai pesanan mengkabitkan produksi dilakukan musiman  namun  untuk  mengantisipasi hal  tersebut  penyimpanan  jamur  harus dilakukan  sejak  dini  sehingga  produksi tetap dapat berjalan.  Tenaga kerja yang berada pada  Kripik Kripik Jamur Tiram Familiy Crispyini tidak terikat jam kerja karena tidak  setiap  harinya  kerja  untuk membuat  keripik  jamur  tiram.  Untuk pelatihan  keterampilan  yang  diberikan
kepada tenaga kerja untuk
meningkatkan  kualitas  kerja  diberikan langsung  oleh  pemilik usaha.  Pelatihan atau pembinaan yang  dilakukan pemerintah sangat jarang dilakukan jika untuk  pembinaan  produksi  keripik jamur tiram, tetapi pemerintah memberikan pembinaan tentang manajemen  yang  baik  untuk  para pemilik usaha.
2. Permodalan Modal awal pada saat mendirikan usaha Kripik Kripik Jamur Tiram Familiy Crispy  menggunakan  modal  sendiri sebesar Rp. 2000.000. tidak ada bantuan modal  dari  pemerintah  atau  pihak  lain untuk  mendirikan  usaha  ini.    Usaha Kripik  Kripik  Jamur  Tiram  Familiy Crispyini   tidak  ada  investasi  dari  pihak manapun. Biaya yang dikeluarkan untuk membayar karyawan perbulan lebih dari Rp.700.000,-  yaitu bisa sampai Rp.1.000.000,-  dikarenakan  tergantung seberapa  banyak  produksi yang dihasilkan dan ketika tidak memproduksi  keripik,  maka  karyawan bekerja  pada  pembudidayaan  jamur tiram  putih  milik  Muhammad  Nur sendiri.
Biaya  yang  dikeluarkan  untuk pembelian  bahan  baku  per  bulannya sebanyak Rp. 1.000.000,- setiap bulannya  dan  biaya  yang  dikeluarkan untuk  biaya    operasional  adalah sebanyak  Rp.  150.000,-Rp.200.000,- setiap  bulannya.  Sistem  administrasi keuangan  pada  usaha  Kripik  Kripik Jamur  Tiram  Familiy  Crispyini  adalah memisahkan  semua  uang  milik  pribadi dengan uang  usaha. Pembukuan keuangan  menyangkut  modal,  biaya produksi dan penjualan dilakukan setiap tahunnya. Perputaran modal pada usaha ini kurang lancar dikarenakan produksi yang  tidak  menentu  setiap  bulannya. persaingan  dalam  usaha  Kripik  Kripik Jamur Tiram Familiy Crispyini  tidak ada karena  usaha  ini  adalah  usaha olahan Jamur Tiram satu-satunya di Kelurahan Leang-Leang  Kecamatan  Bantimurung Kabupaten Maros.
3. Pemasaran
VOL. 03, No. 02 Desember - 2022
Bahan baku yaitu Kripik Jamur Tiram  Familiy  Crispyini  sangat  mudah didapatkan  dikarenakan  Muhammad Nur  memiliki  sendiri  pembudidayaan Jamur  Tiram.  Kualitas  produk  keripik jamur  tiram  angat  baik.  Harga  keripik jamur tiram putih terjangkau. Pemasaran  produk keripik jamur tiram ini  yaitu  lokal  (sekitar  bantimurung), luar  kabupaten  hingga  luar  provinsi. Pendapatan  perbulan  dari  usaha  Kripik Jamur Tiram Familiy Crispyadalah ± dari Rp.6.000.000,-.
Kegiatan  Promosi  atau  iklan kurang  banyak  dilakukan.  Upaya  yang dilakukan untuk menarik pembeli yaitu dengan cara mengikuti pameran dengan mengikuti  acara  pameran  tersebut sangat berpengaruh dalam meningkatkan  penjualan  selain  itu pemasaran  banyak  dilakukan  di  media sosial (digital Marketing). Kendala yang sangat berarti dalam pemasaran produk keripik  jamur  tiram    ini  adalah  bahan baku (jamur tiram) yang masih asing di masyarakat karena menilai semua jamur beracun.  tingkat  persaingan  dalam industri lain yang sejenis  sangat  banyak. Sedangkan  tingkat  persaingan  dalam usaha  Kripik  Jamur  Tiram  Familiy Crispytidak ada karena usaha ini adalah usaha olahan  yang  ada  satu-satunya  di Kelurahan  Leang-Leang  Kecamatan Bantimurung Kabupaten Maros.
4. Teknologi
Alat  atau  mesin  yang  digunakan dalam  proses  produksi  pada  Kripik Jamur  Tiram  Familiy  Crispy  adalah mesin atau alat tepat guna yaitu spinner. Spinner adalah alat pemisah minyak dari keripik  agar  kandungan  minyak  atau kadar  minyak  rendah  dan  membuat keripik mempunyai daya tahan  selama 3 bulan.  Jumlah  mesin  atau  alat  yang digunakan  dalam  prose  usaha  Kripik Jamur  Tiram  Familiy  Crispyini  adalah sebanyak  1  unit  yaitu  spinner.  Kualitas alat  atau  mesin  yang  digunakan  sangat baik.  Teknisi  alat  atau    mesin  yang digunakan  dalam  proses  produksi  ini kurang  tersedia.  Selanjutnya  kemasan yang digunakan untuk hasil produksi ini
adalah  plastik  aluminium  foil.  Kualitas kemasan  yang  digunakan  sangat  baik. Penggunaan merek pada  kemasan yang digunakan  jelas.  Lama  waktu  yang dibutuhkan  dari  proses  awal  sampai produk  siap  jual  adalah  8  jam  dalam sehari.  Mobilitas  pada  usaha  Kripik Jamur  Tiram  Familiy  Crispy  kurang lancar  karena  produksi  yag  tidak menentu.
B. Analisis  Faktor  Internal  dan    Eksternal Kripik  Jamur  Tiram  Family  Crispy  di Kelurahan Leang-Leang Kecamatan Bantimurung Kabupaten Maros Faktor  internal  terdiri  dari kekuatan  dan  Kelemahan    pada  usaha Kripik  Jamur  Tiram  Familiy  Crispy kekuatan  dan   kelemahan  didapat  dari kuesioner  yang  dilakukan  secara wawancara  langsung  kepada  pemilik usaha  Kripik  Jamur  Tiram  Familiy Crispy,  kemudian  rating  dan  bobot diperoleh  dari  kuesioner  tersebut. Menurut  Rangkuti  (2006),  pemberian bobot  pada  analisis  faktor  internal  dan eksternal tidak boleh melebihi 1,00.
Setiap  rating  dikalikan  dengan hasil  pembagian  dari  skor  maksimum pada setiap  aspek  yaitu  0,5.  Berikut  ini hasil perumusan bobot faktor kekuatan :
Tabel 1. Rating Bobot Faktor Kekuatan Rating Bobot faktor Rating 1 1 x (0,5 : 10) = 0,05 Rating 2 2 x (0,5 : 10) = 0,10 Rating 3 3 x (0,5 : 10) = 0,15 Rating 4 4 x (0,5 : 10) = 0,20 Menggunakan  rating  terbalik dimana  rating  4  merupakan  bobot terendah.  Namun  pada  formulasinya bobot  tetap  menggunakan  perumusan yang  sama  dengan  faktor  kekuatan. Berikut ini perumusan bobot pada faktor kelemahan :
VOL. 03, No. 02 Desember - 2022 Tabel 2. Rating Bobot Faktor Kelemahan Rating Bobot faktor Rating 4 1 x (0,5 : 10) = 0,05 Rating 3 2 x (0,5 : 10) = 0,10 Rating 2 3 x (0,5 : 10) = 0,15 Rating 1 4 x (0,5 : 10) = 0,20 Hal ini dapat dilihat pada Tabel 2, yang  menunjukkan  bahwa  kekuatan yang  dimiliki  oleh  usaha  Kripik Jamur
Tiram  Familiy  Crispy  adalah  sumber modal  yang  merupakan  modal  dari kekuatan  usaha  Kripik  Jamur  Tiram Familiy  Crispy  itu  sendiri  dengan  skor 0,80  dan  tenaga  kerja  sangat  mudah dengan  skor  0,80  selanjutnya    yaitu kemampuan mengelolah dan membudidayakan  jamur  tiram  iitu sendiri dengan skor 0,05 dengan begitu dapat mempermudah dalam pengembangan  usaha  kripik  jamur. Untuk  mengukur  faktor  internal  dalam perusahaan maka dapat dikelompokkan faktor paling berpengaruh sampai faktor yang  kurang  berpengaruh  dapat  dilihat pada tabel sebagai berikut Tabel 3. Faktor-Faktor Internal Faktor-faktor Internal Bobot Rating Bobot X rating Kekuatan 1. Sumber Modal Sndiri 2. Tenaga Kerja 3. Kemampuan mengelolah 0,20 0,20 0,05 4 4 1 0,80 0,80 0,05 Kelemahan 1. Tidak  adanya  investasi  dari  pihak lain 2. Produksi tidak menetu 3. Pembukuan dilakukan setiap tahun 0,20 0,20 0,15 1 1 2 0,20 0,20 0,30 1,00 2,35 Sumber: Hasil Olah Data Primer
Usaha Kripik Jamur Tiram Familiy Crispy  di  Kelurahan  Leang-Leang Kecamatan  Bantimurung  Kabupaten Maros.ini juga memiliki kelemahan yaitu t idak  adanya  investasi  dari  pihak  lain dengan  skor  0,20    dan  produksi  tidak menentu  atau  tergantung  pesanan dengan  skor  0,20  yang  berakibat  usaha ini belum berjalan dengan baik. Dengan skor  tersebut  maka  investasi  dan produksi  masuk  dalam  kategori  cukup penting  dalam  mempengaruhi  usaha Kripik Jamur Tiram Familiy Crispy.
Pembukuan  dilakukan  setiap tahun  dengan  skor  0,15..  Dengan  skor tersebut maka pembukuan yang dilakukan  setiap  tahun  masuk  dalam kategori  tidak  penting  dalam  tidak penting  bagi  usaha  Kripik  Jamur  Tiram Familiy  Crispy.  Penggabungan  faktor
kekuatan  dan  kelemahan  memperoleh total  skor   2,35
Pada  hasil  penelitian  faktor- faktor  internal  Modal  dan  tenaga  kerja menjadi  kekuatan  dalam  menjalankan usaha Kripik Jamur Tiram Familiy Crispy hal  ini  dikarenakan  modal  yang dikeluarkan  dalam  menjalankan  usaha terbilang sedikit sehingga bagi Muhammad  Nur  selaku  pemilik  usaha merasa tidak sulit dalam memperadakan modalnya.  Menurut  Muhammad  Nur modal bukan sebuah masalah yang jelas tahu  cara  menjalankan  usaha  dengan benar dan mampu menyentuh pasar.
Pada  hasil  penelitian  kelemahan yang    besar  dampaknya  pada  usaha Kripik  Jamur  Tiram  Familiy  Crispy adalah  pencatatan  atau  pembukuan yang hanya dilakukan setahun sekali hal
VOL. 03, No. 02 Desember - 2022
ini  disebabkan  oleh  cash  flow  usaha Kripik Jamur Tiram Familiy Crispy tidak berjalan  dengan  lancar  sehingga pendapatan seringkali mengalami fluktuasi  disisi  lain  sumber  daya manusia yang masih belum ada sebagai akuntan  karena  saat  ini  pembukuan masih  belum  terlau  penting  yang berfokus pada pemasaran .
Faktor  eksternal  terdiri  dari peluang  dan  ancaman  yang  ada  pada usaha Kripik Jamur Tiram Familiy Crispy di  Kelurahan  Leang-Leang  Kecamatan
Bantimurung  Kabupaten  Maros.  Faktor peluang  dan  ancaman  didapat  dari kuesioner  yang  dilakukan  secara wawancara  langsung  kepada  pemilik usaha  keripik  jamur  tiram  putih, kemudian rating  dan  bobot   diperoleh dari  kuesioner  tersebut,    Untuk mengukur  faktor  Eksternal  dalam perusahaan maka dapat dikelompokkan faktor paling berpengaruh sampai faktor yang  kurang  berpengaruh  dapat  dilihat pada tabel sebagai berikut: Tabel 4. Faktor-faktor Eksternal Faktor-faktor Eksternal Bobot Rating Bobot X Rating Peluang 1. Bahan baku yang tersedia 2. Belum adanya pesaing dari produk yang sama
3. Keikutsertaan dalam pameran Ancaman 1. Pesaing dari produk lain 2. Kurangnya  kegiatan  promosi  atau iklan 3. Kurangnya mesin/alat yang digunakan 4. Image  jamur  tiram  yang  masih asing di Masyarakat 0,20 0,05 0,20 0,05 0,15 0,20 0,15 4 1 4 4 2 1 2 0,80 0,05 0,80 0,20 0,30 0,20 0,30 1,00 2,65 Sumber: Hasil Olah Data Primer Tabel  4.2  menunjukkan bahwa  peluang  yang  dimiliki  oleh usaha  Kripik  Jamur  Tiram  Familiy Crispy  di  Kelurahan  Leang-Leang Kecamatan Bantimurung Kabupaten Maros  adalah  bahan  baku  yang tersedia memiliki skor 0,80 dikarenakan bahan baku yaitu jamur tiram  putih  ini  sangat  tersedia karena  selain  keripik  jamur  tiram
Muhammad  Nur  juga  memiliki pembudidayaan  jamur  tiram  putih tiram sendiri sehingga memudahkan untuk persediaan bahan baku untuk pembuatan  keripik  jamur  tiram putih.  Dengan skor 0,80 maka bahan baku  yang  tersedia  masuk  dalam kategori  sangat  penting bagi perkembangan  usaha  Kripik  Jamur Tiram  Familiy  Crispy.  Faktor  belum adanya pesaing dalam usaha keripik
jamur  tiram  putih  ini  memiliki  skor 0,05  dengan  skor  0,05  maka  belum adanya  pesaing  masuk  dalam kategori  tidak  penting  bagi  usaha Kripik  Jamur  Tiram  Familiy  Crispy.
Faktor keiukutsertaan dalam pameran memiliki skor 0,80. Dengan skor 0,80 maka keikutsertaan dalam pamerean  masuk  dalam  katgeri sangat penting untuk perkembangan usaha  Kripik  Jamur  Tiram  Familiy Crispy.
Kripik  Jamur  Tiram  Familiy Crispy  di  Kelurahan  Leang-Leang Kecamatan Bantimurung Kabupaten Maros  ini  juga  terdapat  berbagai ancaman yaitu pesaing dari industri lain  yang  sejenis  seperti  industri olahan keripik lainnya yang menjadi ancaman  bagi  usaha  ini  memiliki skor  0,20  kemudian  menyebabkan
61
VOL. 03, No. 02 Desember - 2022
masyarakat  kurang  mengetahui tentang  produk  ini  memiliki  skor 0,30.  Dengan skor 0,20 maka faktor belum  dikeatahui  oleh  banyak masyaarakat  masuk  dalam  ketagori sangat  buruk  bagi  usaha  Kripik Jamur Tiram Familiy Crispy. Kurangnya mesin/alat yang digunakan  memiliki  skor  0,20 selanjutnya  yang  terakhir  adalah image jamur tiram putih yang masih asing  di  masyarakat  memiliki  skor 0,30.  Dengan  skor  0,20  maka kurangnya  mesin  atau  alat  yang digunakan  masuk  dalam  kategori sangat buruk. dikarenakan masyarakat  beranggapan  bahwa semua jenis jamur beracun. Penggabungan antara faktor peluang dan  ancaman  yang  ada  pada    usaha keripik  jamur  tiram  putih  tiram  ini memiliki skor 2,65. Pada hasil penelitian peluang pada faktor-faktor eksternal Bahan  baku  yang  tersedia  dan keikutsertaann  dalam  pameran menjadi  kekuatan  besar    dalam menjalankan  usaha  Kripik  Jamur Tiram  Familiy  Crispy  hal  ini dikarenakan  bahan  baku  seperti jamu tiram merupakan bahan dasar yang dikembangbiakan sendiri Muhammad  Nur  sebagai  pemiliki sehingga  produksi  untuk  kripik jamur  tiram  dapat  terus  dilakukan.
Sedangkan  keikutsertaan  produk dalam  pameran  adalah  hal  mudah dilakukan  karena  pameran  untuk pengenalan  produk  baru  UMKM banyak  diselenggarakan  selain  itu dalam  acara-acara  seminar  kripik jamur  tiram  sering  ditampilkan sebagai  snack  pada  acara  sedang berlangsung. Pada hasil penelitian ancaman  yang  besar  dampaknya pada  usaha  Kripik  Jamur  Tiram Familiy  Crispy  adalah  kurangnya promosi  atau  iklan  yang  dilakukan. Menurut  muhammad  Nur  selaku pemilik  usaha  usaha  usaha  Kripik Jamur  Tiram  Familiy  Crispy  dapat menngalami  kebangkrutan  apabila
promosi  tidak  berjalan  dengan  baik meskipun  dapat  meproduksi  dalam jumlah  banyak  namun  apbila aktivitas  promosi  kurang  untuk menarik konsumen maka pendapatan  dalam  usahapun  juga dapat berkurang sehingga mempengaruhi omset setiap bulannya. C. Matriks  SWOT  Strategi  Pengembangan Kripik  Jamur  Tiram  Familiy  Crispy  di Kelurahan Leang-Leang Kecamatan Bantimurung Kabupaten Maros Matriks  SWOT  digunakan  untuk menyusun  strategi  perusahan.  Matriks  ini digambbarkan  secara  jelas  bagaimana peluang  dan  ancaman  eskternal  yang dihadapi  perusahaan    dapat  disesuaikan dengan  kekuatan  dan  kelemahan  yang dimilkinya.
Matriks  SWOT  digunakan  dalam mengidentifkasi  berbagai  faktor  secara sistematis  untuk  merumuskan  strategi perusahaan.  Analisis  ini  menggunakan logika  dalam  memaksimalkan    pemakaian kekuatan dan peluang untuk memanipulasi kelemahan  fana  meminimalkan  ancaman. Matriks  SWOT  strategi  pengembangan Kripik  Jamur  Tiram  Familiy  Crispy  di
Kelurahan Leang-Leang Kecamatan Bantimurung  Kabupaten  Maros  dapat dilihat pada tabel sebagai berikut:
VOL. 03, No. 02 Desember - 2022
Tabel 5.Matriks SWOT

## IFAS
EFAS STRENGTHS (S) 1. Sumber modal sendiri 2. Tenaga  Kerja  sangat  mudah ditemukan 3. Modal Awal Terjangkau WEAKNESSES (W) 1. Perputaran modal lambat 2. Produksi tidak menentu 3. Pembukuan setiap tahun OPPORTUNIES (O) 1. Ketersediaan   Bahan Baku 2. Belum adanya pesaing
3. Keikutsertaan dalam pameran

## STRATEGI SO
1. Peningkatan modal dengan cara penambahan investasi atau pinjaman dari pihak lain (S1,S2,S3,O1,O2,O3) 2. Perluasan daerah pemasaran (S1,S3,O2,O3) STRATEGI WO 1. Pelatihan manajemen kepada pemilik usaha dan karyawan yang dilakukann secara berkala agar usaha dapat berekmbang (W1,W2,W3,O1,O2,O3) 2. Memanfaatkan modal yang ada untuk menambah produksi guna menguasai pasar ketika belum adanya pesaing dari industri kripik jamur tiram lainnya (W1,W1,W3,O1,O2) TREATHS (T) 1. Pesaing dari produk lain yang sejenis 2. Minimnya kegiatan promosi/iklan 3. Terbatasnya  mesin  atau  alat yang digunakan 4. Citra jamur triam yang masih asing dimasyarakat STRATEGI ST 1. Memperbanyak  varian  rasa kripik jamur tiram (S1,T1,T2,T4) 2. Memperluas  pangsa  pasar seperti pasar modern (S1,S2,T1,T2,T3,T4) 3. Meningkatkan kualitas produk  agar  tetap  mampu bersaing dengan produk serupa (S1,T1,T4) STRATEGI WT 1. Meningkatkan iklan/promosi agar lebih dikenal dan pangsa pasar lebih luas (W1,W2,T1,T2,T3,T4)
2. Melakukan mitra dengan pedagang lain dalam maupun luar wilayah agar proses distribusi dan penjualan lebih luas (W2,T1,T2,,T4) 3. Pengoptimalan penggunaan alat teknologi untuk memperlncar proses produksi (W2, T3).
Sumber: Hasil Olah Data Primer
1. Strategi S-O (Strenght-Opportuunty) Strategi  S-O  (Strenght-Opportunities) atau  kekuatan-peluang  adalah  strategi yang  digunakan  untuk  memaksimalkan kekuatan  dan  memanfaatkan  peluang yang ada, yaitu :
a. Peningkatakan  modal  dengan    cara penambahan  invetasi  atau  pinjaman dari  pihak  lain  (SO-1).  Langkah  ini bertujuan untuk memperbesar ekspansi pasar dengan meningkatkan  kualitas  usaha  dan memperbanyak  produksi  selain  itu untuk upaya biaya promosi ditingkatkan  sehingga  usaha  Kripik Jamur  Tiram  Familiy  Crispy  dapat jauh lebih berkembang.
b. Memperluas  daerah pemasaran agar dapat  mengkau  setiap  daerah  baik lokal  maupun  nasional  sehingga Kripik  Jamur  Tiram  Familiy  Crispy banyak dikenal diberbagai daerah.
VOL. 03, No. 02 Desember - 2022
2. Strategi W-O (Weakness-Opportunity)
Strategi  W-O    atau  kelemahan  peluang adalah  strategi  yang  digunakan  unutk meminimalkan kelemahan dan memanfaatkan ppelua yang ada yaitu: a. Pelatihan manajemen kepada pemilik  usaha  yang  dilakukan secara  berkelanjutan  agar  usaha berkembang  (WO-1).    Startegi pelatihann  usaha  sebagai  upaya pengembangan  SDM  yang  lebih mempuni dan memiliki kemampuan baik dalam menghasil produk  dengan  kualitas  terbaik juga  memiliki  kemampuan  dalam menjalankan bisnis.
b. Memanfaatkan  modal  yang  ada untuk  menambah  produksi  untuk menguasai  pasar  ketika  belum adanya pesaing  dari  industri keripik  jamur  tiram  putih  yang lainnya (WO-2).
3. Strategi S-T (Strenght-Treaths)
Strategi S-T (Strenght- Treaths) atau  strategi  kekuatan- ancaman adalah strategi yang digunakan  untuk  memaksimalkan kekuatan  dan  mengatasi  ancaman.
Alternatif  strategi  yang  dilakukan adalah sebagai berikut:
a. Menciptakan  varian  rasa  baru keipik  jamur  tiram  putih  (ST-1) agar  konsumen  memiliki  banyak pilihan dan rasa guna meningkatkan daya beli konsumen.
b. Memperluas pangsa pasar  seperti pasar  modern  yaitu  dengan  cara memperkenalkan produk diwilayah  yang  belum  menjadi bagian  pasar  kripik  jamur  tiram (ST-2).  Hal  ini  dapat  dilakukan dengan  cara  melakukan  kerjasama dengan toko makanan, dan pedagang  kecil  dan  sistem  mitra ataupun bagi hasil.
c. Mempertahankan  kualitas  produk aga r tetap mampu bersaing dengan produk  lain  (ST-3).  Hal  ini dilakukan  dengan  cara  menjaga kebersihan  produk  meningkatkan cita rasa dan manfaat dari produk.
4. Strategi W-T (Weakness-Treaths) Strategi W-T (Weakness- Treaths) atau kelemahan-ancaman merupakan  strategi  yang  digunakan untuk  meminimalkan  kelemahan  dan mengatasi  ancaman.  Alternatif  strategi yang digunakan adalah sebagai berikut:
a. Meningkatkan  iklan/promosi  agar lebih dikenal dan meluaskan pangsa pasar (WT-1). Hal ini dapat dilakukan dengan pengenalan
b. langsung  ke  masyarakat,  mengikuti pameran dan digitial marketing.
c. Mengadakan kerjaama dengan pedagang lain baik di dalam maupun di  luar  wilayah  agar  proses perdistribusian lebih luas (WT-2). Hal ini dilakukan untuk menambah mitra dan  jaringan  agar  lebih  luas  dan dikenal dimasyarakat.
d. Pengoptimalan penggunaan mesin/alat teknologi untuk memperlancar proses produksi (WT-
3).  Hal  ini  dilakukan  dengan pemanfaatan  mesin  dan  alat  yang benar  selain  itu  perawatan  alat  dan mesin  juga  perlu  dijaga  sehingga mampu digunakan dalam waktu yang cukup lama.

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan  maka  adapun  kesimpulan dalam penelitian ini sebagai berikut:
1. Faktor Internal yang menjadi kekuatan dan  kelemahan  pada  Kripik  Jamur Tiram  Familiy  Crispy  di  Kelurahan Leang-Leang  Kecamatan  Bantimurung Kabupaten Maros yaitu kekutan modal berasal dari modal sendiri, tenaga kerja mudah dijangkaum sedangkan kelemahan  yaitu  perputaran  modal lambat,  produksi  tidak  menentu  dan pembukuan  dilakukan  setiap  tahun. Faktor  Ekternal  Peluang  dan  ancaman pada Kripik Jamur Tiram Familiy Crispy di  Kelurahan  Leang-Leang  Kecamatan Bantimurung  Kabupaten  Maros  yaitu peluang  bahan  baku  yang  tersedia, belum adanya pesaing dari produk yang sama, ikut serta  dalam pameran.
VOL. 03, No. 02 Desember - 2022
2. Strategi  Pengembangan  yang  tepat digunakan  pada  usaha    Kripik  Jamur Tiram  Familiy  Crispy  di  Kelurahan Leang-Leang  Kecamatan  Bantimurung
Kabupaten Maros adalah peningkatkan modal  dengan    cara  penambahan investasi atau pinjaman dari pihak lain,
memperluas daerah pemasaran, pelatihan,  pemanfaatan  modal,  varian rasa  baru,  peningkatkan  kualitas produk, bermitra dan mengoptimalkan penggunaan alat teknologi.
Adapun  posisi  dari  matrik usaha  kripik  jamur  tiram  berada  pada kuadran  II  yang  artinya  memiliki peluang  untuk  terus  berkembang  dan juga  memiliki  ancaman  yang  dapat mematikan usaha kripik jamur tiram.
Hasil  ini  sesuai  dengan  hasil penelitia yang dilakukan oleh   (Aminar dkk,  2018)  dengan  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  Faktor  internal (kekuatan  dan  kelemahan)  yang dimiliki  oleh  Home  Industry  Keripik Jamur Tiram Putih Fiisa Group di Desa Rimbo Mulyo Kecamatan Rimbo Bujang
Kabupaten  Tebo  adalah  kekuatan berupa  sumber  modal  sendiri,  tenaga kerja  sangat  mudah  ditemukan  dan modal awal terjangkau dan kelemahannya  berupa  tidak  adanya investasi dari pihak lain, produksi tidak menentu,  dan  oembukuan  dilakukan setiap tahun. Sedangkan faktor eksternal adalah peluang berupa bahan baku  yang  tersedia,  belum  adanya pesaing  dari  produk  yang  sama, keiutsertaan  dalam  pameran  dan ancamannya  berupa  pesaing  dari produk  lain,  kurangnya  kegiatan promosi/iklan,  kurangnya  mesin/alat yang digunakan, dan image jamur tiram putih yang masih asing.

## Daftar Pustaka
Aminar,  dkk,  (2018)  Staregi  pengembangan kripik  jamur  tiram  putih  di kecamatan rumbo bujang kabupaten tebo. Jurnal Agri sains
Aswar A. & Rosmita R (2020) Fertival Anak Saleh desa  Leang-leang  Kabupaten  Maros.
WAHATUL MUJATAM. Jurnal Pengabdian Masyarakat 1 (1) 54-56 Ginting,.  M,.  N.  (2019).  Analisis  Pendapatan Usaha Jamur Tiram Crispy. Musamus Journal  of  Agribusiness  (Mujagri). Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Musamus. Khotimah,  (2020).  Analisis  Kelayakan  Usaha Jamur Tiram. Jurnal untad.
Parnanto,. R,. H,. N,. Qonita,. A,. R,. Riptanti,. W,. E,.
(2019).  Peningkatan  Kualitas  Dan Kapasitas  Jamur  Crispy  Di  Ukm Mister R Jamur Crispy. Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret.
Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif,
Kualitatif,  R  &  D.  Bandung:  CV
Alfabeta.
Sugiyono.  (2018).  Metode  Penelitian  Kombinasi (Mixed  Methods).  Bandung:  CV Alfabeta.