## Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA

## Original Research Paper
Tingkat  Kepuasan  Konsumen  Dalam  Mengkonsumsi  Produk  Olahan  Susu Kurma Di Kabupaten Lombok Timur
Nining Zarwati 1 , Mulyati 1 , Suwardji 1
1 Program Pascasarjana Pengelolaan Sumber Daya Lahan Kering Universitas Mataram. Indonesia 83125
DOI: https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i2.3848
Sitasi: Zarwati, N., Mulyati., & Suwardji. (2023). Tingkat Kepuasan Konsumen Dalam Mengkonsumsi Produk Olahan Susu Kurma Di Kabupaten Lombok Timur. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 6(1 )

## Article history
Received: 30 Maret 2023 Revised: 30 Mei 2023 Accepted: 05 Juni 2023
*Corresponding Author: Suwardji, Program Studi Ilmu Tanah Fakultas Pertanian
Universitas Mataram, Jalan
Pendidikan 37 Mataram NTB. Email: suwardji@unram.ac.id
Abstract: Pangan merupakan bahan-bahan yang dapat dikonsumsi sehari-hari untuk memenuhi kebutuhan tubuh yang memiliki dua bentuk yaitu padat dan cair.  Pangan  merupakan  istilah  sehari-hari  yang  digunakan  untuk  manusia, sedangkan untuk hewan disebut sebagai pakan (Indriani, 2015). Pangan hewani merupakan sumber protein yang mengandung asam amino essensial yang tidak dapat  dipenuhi  dari  bahan  lain,  sehingga  sangat  berpengaruh  terhadap  status kesehatan  masyarakat.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  tingkat kepuasan  konsumen  dalam  mengkonsumsi  produk  olahan  susu  kurma  dan mengetahui atribut dari produk susu kurma yang memiliki nilai kepuasan yang tinggi.  Penelitian  ini  dilakukan  menggunakan  metode  “deskriptif”.  Teknik pengumpulan  data  dilakukan  dengan  menggunakan  kuisioner.  Sedangkan penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purposive sampling di Kabupaten Lombok  Timur.  Dengan  pertimbangan  alat  analisis  yang  digunakan  adalah Customer  Satisfaction  Index ( CSI )  dan Importance  Performance  Analysis ( IPA ).  Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa tingkat kepuasan konsumen dalam mengkonsumsi  produk  olahan  susu  kurma  yang  dihitung  dengan mengggunakan  perhitungan  CSI  masuk  dalam  kategori  “puas”  dengan  nilai index sebesar 68,957% dan  atribut yang  memiliki  nilai kepuasan  yang tinggi adalah  Rasa,  Kandungan  Gizi,  Label  Halal,  Izin  BPOM,  Kesegaran,  Warna Produk dan Tanggal Kadaluarsa.
Keywords: : Kepuasan, Atribut Produk, Susu Kurma, Konsumen.

## Pendahuluan
Pangan merupakan bahan-bahan yang dapat dikonsumsi sehari-hari untuk memenuhi kebutuhan tubuh yang memiliki dua bentuk yaitu padat dan cair. Pangan merupakan istilah sehari-hari yang digunakan  untuk  manusia,  sedangkan  untuk  hewan disebut  sebagai  pakan  (Indriani,  2015).  Pangan hewani merupakan sumber protein yang mengandung asam amino essensial yang tidak dapat digantikan  dari  bahan  lain,  sehingga  sangat berpengaruh terhadap status kesehatan masyarakat.
Protein merupakan salah satu zat gizi yang diperlukan  oleh  tubuh  manusia  yang  berfungsi dalam  pembentukan  jaringan  tubuh,  dan  zat pembangun  tubuh.  Protein  dapat  ditemukan  dalam berbagai  bahan  makanan  seperti  sayur-sayuran, telur,  susu,  kacang-kacangan,  daging  sapi,  ikan, ayam, dan sebagainya(Cahyadi,2010).  Pengeluaran masyarakat  dalam  mengkonsumsi  bahan  pangan  di Kabupaten  Lombok  Timur  mengalami  tingkat kenaikan  dan  penurunan  dengan  sangat  beragam. Berikut data pengeluaran rata-rata per kapita sebulan menurut  kelompok  barang  makanan  di  Kabupaten Lombok Timur. Dapat dilihat pada Tabel 1.
Susu merupakan salah satu sumber protein dengan  mutu  yang  sangat  tinggi.  Susu  hampir memiliki seluruh zat-zat gizi yang dibutuhkan orang untuk  pertumbuhan  dan  menjaga  kesehatan  yang baik.  Susu  mengandung  kelengkapan  lima  gizi utama,  yaitu  karbohidrat,  protein,  lemak,  vitamin, dan  mineral.  Ditinjau  dari  nilai  gizinya,  susu mengandung natrium, kalsium, magnesium klorida, fosfor,  sulfur  dalam  jumlah  besar.  Kandungan  Fe, Cu, Zn,  Al, Mn, Si, Co, dan  yodium dalam jumlah kecil.  Unsur  kandungan  yang  terbanyak  dalam produk  susu  adalah  kalsium  (Iswahanik  dan Sawestri, 2003).
Tabel 1. Pengeluaran Rata-rata per Kapita Pertahun Jenis  Pengeluaran  Makanan  di  Kabupaten  Lombok Timur Tahun 2017-2021
Sumber  :  BPS  Kabupaten  Lombok  Timur (2022)
Susu  yang  banyak  beredar  dengan beberapa jenis yakni bubuk dan cair. Susu cair dalam kemasan  merupakan  salah  satu  produk  hasil pengolahan  susu  yang  banyak  diminati  oleh masyarakat  dikarenakan  praktis,  higienis,  dan mudah dibawa kemana-mana. Dikarenakan perubahan pola hidup dalam masyarakat mengakibatkan  kebutuhan  akan  minuman  bergizi menjadi sangat penting, hal ini mengakibatkan susu cair  dalam  kemasan  mempunyai  keunggulan dibanding  dengan  susu  bubuk.  Besarnya  prospek susu  cair  dalam  kemasan  membuat  produsen berupaya mengembangkan segmentasi dari susu cair dalam kemasan. Segmentasi itu mencakup dari segi usia dan selera, sehingga bermunculan produk susu cair  dalam  kemasan  dengan  berbagai  pilihan  rasa
yang  disesuaikan  dengan  selera segmentasi konsumen mereka (Arief, 2008).
Salah  satu  susu  yang  divariasikan  dengan rasa yang berbeda adalah susu kurma. Tidak hanya rasanya  yang  manis  dan  khas,  susu  kurma mempunyai  kandungan  gizi  yang  berguna  untuk tubuh.  Bahkan  susu  kurma  telah  terbukti  banyak berperan  dalam  menangani  beragam  masalah kesehatan.  Kandungan  zat  besi  yang  terkandung pada buah kurma memiliki faedah untuk menghindari  penyakit  kurang  darah.  Sementara kalsium  dari  susu  berfungsi  untuk  memastikan pertumbuhan tulang dan gigi dapat berjalan dengan baik.  Susu  kurma  juga  dapat  mencegah  atau mengobati  diare,  flu,  dan  radang  tenggorokan, termasuk  meningkatkan  kadar  trombosit  dalam darah,  sangat  cocok  bagi  para  penderita  DBD  atau demam berdarah (Haryadi, 2017).
Rasa yang khas dan banyak manfaat yang dimiliki  susu  kurma  ini  tidak  dapat  menentukan produk  ini  memiliki  pangsa  pasar  yang  luas  di masyarakat.  Susu  kurma  ini  termasuk  produk  baru sehingga di kalangan masyarakat masih banyak yang belum  mengenalnya.  Pada  sebagian  masyarakat sudah  mengenalnya  tetapi  belum  sampai  tahap konsumsi.  Hal  tersebut  dikarenakan  kemungkinan terdapat  kelemahan  pada  desain  atribut  kemasan yang  kurang  menarik  sehingga  tidak  bisa  menarik perhatian  konsumen  untuk  membeli  maupun mengkonsumsinya.  Selain  dari  segi  atribut  susu kurma ini juga memiliki harga yang tergolong mahal sehingga sasaran konsumen adalah masyarakat yang memiliki perekonomian menengah ke atas.
Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui atribut produk olahan susu kurma yang memiliki  nilai  kepuasan  yang  tinggi  dan  untuk mengetahui  tingkat  kepuasan  konsumen  dalam mengkonsumsi produk olahan susu kurma.

## Metode
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  metode  deskriptif.  Dengan  tujuan  untuk menggambarkan  atau  mendeskripsikan  secara sistematis,faktual  dan  akurat  tentang  kepuasan konsumen dalam mengkonsumsi produk olahan susu kurma.  Menurut  Nazir  (2009),  metode  deskriptif merupakan  suatu  metode  dalam  meneliti  status sekelompok manusia, suatu objek, suatu set kondisi, suatu  sistem  pemikiran,  ataupun  suatu  kelas peristiwa pada masa sekarang.
Teknik  pengumpulan  data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  dengan  menggunakan kuesioner. Kuesioner merupakan teknik pengumpulan  data  yang  dilakukan  dengan  cara memberikan seperangkat pertanyaan atau pernyataan tertulis kepada responden untuk dijawab (Sugiyono, 2016). Teknis penggunaan atau pengisian  kuisioner  oleh  responden  dipandu  oleh peneliti.  Pengumpulan  data  dengan  cara  survey langsung dilapangan dengan melakukan wawancara dan  memberikan  kuisioner  kepada  responden  yang berada  di  tempat  penelitian. Unit  analisis  dari penelitian ini  adalah konsumen  yang menkonsumsi produk olahan susu kurma.
Metode Importance  Performance  Analysis ( IPA ) yang merupakan suatu teknik penerapan untuk mengukur  atribut  dari  tingkat  kepentingan  dan tingkat pelaksanaan atau kinerja.Tingkat kepentingan  merupakan  seberapa  penting  suatu atribut bagi konsumen.Data yang di peroleh berguna untuk mengetahui tingkat kepentingan secara nyata dari  atribut-atribut  yang  di  tawarkan.  Pertanyaan yang di berikan kepada responden berupa pemilihan rentang skala di buat ber jenjang oleh peneliti mulai dari intensitas paling rendah, di beri angka 1 (tidak penting) sampai paling tinggi diberi angka 5 (sangat penting).Skor  tingkat  kepentingan  dapat  di  lihat pada Tabel 2.
Tingkat kinerja merupakan bagaimana kinerja yang  telah  di  tawarkan  oleh  Produk  Olahan  Susu Kurma  terhadap  harapan  pelanggannya.  Sama halnya dengan tingkat kepentingan pertanyaan yang di  berikan  kepada  responden  berupa  pemilihan rentang  skala  yang  di  buat  berjenjang  oleh  peneliti mulai  dari  intensitas  paling  rendah,  diberi  angka  1 (tidak  puas)  sampai  paling  tinggi,  diberi  angka  5 (sangat puas). Skor tingkat kepentingan dapat dilihat pada Tabel 2 dibawah ini :
Tabel 1. Nilai Bobot Tingkat Kepentingan dan Tingkat Kinerja
Sumber : Supranto (2006)
Sumbu mendatar (Xi) diisi dengan nilai rata- rata  tingkat  kepentingan  atribut  ke-i,  dan  sumbu tegak (Yi) diisi dengan nilai rata-rata tingkat kinerja atribut ke-i, masing-masing dihitung dengan  rumus seperti di bawah ini:
Ẋ i = Ʃ𝑋 𝑖 𝑛 ……………………………………. (1)
Ῡ i = Ʃ𝑌 𝑖 𝑛 …………………………………….. (2)
Keterangan : Ẋ i =  Nilai  rata-rata  tingkat  kinerja  atribut  ke-i Produk Olahan Susu Kurma Ῡ i = Nilai rata-rata tingkat kepentingan atribut ke-i Produk Olahan Susu Kurma n = Jumlah responden Matriks Importance  -  Performance yang  di gunakan  merupakan  suatu  bangun  di  bagi  menjadi empat  kuadran  yang  di  batasi  oleh  dua  buah  garis yang  ber  potongan  tegak  lurus  pada  titik  (X,  Y) masing  -  masing  di  hitung  dengan  rumus  dibawah ini:
X = ƩẊ 𝑖 𝐾 …………………..………………. (3)
Y = ƩῩ 𝑖 𝐾 ………….…………………..……. (4)
Keterangan:
X  =  Nilai  rata  -  rata  tingkat  kinerja  untuk  seluruh atribut
Y = Nilai rata - rata tingkat kepuasan untuk seluruh atribut
K  =  Banyaknya  atribut  yang  dapat  mempengaruhi kepuasan konsumen
Kepentingan Kuadran I Kuadran II X Prioritas Utama Pertahankan Prestasi Kuadran III Kuadran IV Prioritas Rendah Berlebihan 0 Kinerja Gambar 1. Bentuk Matriks Importance Performance Analysis (IPA) Sumber : Rangkuti (2006) Keterangan: Kuadran I : Menunjukkan faktor atau atribut yang di  anggap  dapat  mempengaruhi pelanggan,  termasuk  unsure  -  unsur jasa  yang  dianggap  sangat  penting,
tapi  produk  tidak  sesuai  keinginan
pelangga  menjadikan  pelangganpun tidak puas.
Kuadran II :  Menunjukkan  unsur  pokok  yang terdapat  pada  produk  sehingga  wajib di  pertahankan  dan  di  anggap  sangat penting serta memuaskan.
Kudran III :  Menunjukkan  faktor  yang  kurang penting pengaruhnya bagi pelanggan, keberadaannya biasa  - biasa saja dan di anggap kurang penting serta kurang memuaskan. Kuadran IV :  Menunjukkan faktor yang menyebabkan pelanggan kurang penting namun pelaksanaannya berlebihan,  dinggap  kurang  penting tetapi sangat memuaskan.
Santoso  (2018),  mengemukakan  metode index  kepuasan  konsumen  ( Customer  Satisfaction Index )  adalah  indeks  untuk  mengukur  tingkat kepuasan  konsumen  berdasarkan  atribut  -  atribut tertentu.  Terdapat  lima  langkah  dalam  menentukan nilai Customer Satisfaction Index (CSI), diantaranya :
a. Menentukan Mean Importance Score (MIS) dan Mean Satisfaction Score (MSS).
Nilai  berskala  dari  rata  -  rata  tingkat kepentingan dan kinerja
MIS = ∑ 𝑌𝑖 𝑛 𝑡−1 𝑛 ……………………………………… (5)
MSS = ∑ 𝑋𝑖 𝑛 𝑡− 1
𝑛
………………….………………… (6)
Keterangan : N  = Jumlah responden Yi = Nilai kepentingan atribut ke – i i   = Nilai kinerja atribut ke – i
b. Bobot  ini  merupakan  persentase  nilai  MIS  per atribut  terhadap  total  MIS  per  atribut  terhadap total MIS seluruh atribut.
c. Menghitung Weighted  Score (WS).  Bobot  ini merupakan perkalian antara Weight Factor (WF) dengan  rata-rata  tingkat  kepuasan  ( Mean Satisfaction Score = MSS).
WSi = WFi x MSS  ……………………….. (7)
Keterangan : i = Atribut ke - i
d. Menghitung Weighted  Total (WT),  yaitu menjumlahkan Weight Score dari semua variabel. e. Menentukan Customer Satisfaction Index (CSI). Membagi  Weight  total  dengan  skala  likert  yang digunakan  kemudian  dikalikan  dengan  100 persen. Rumus CSI sebagai berikut :
CSI = ∑ 𝑊𝑆𝑖 𝑝 𝑡−1 𝐻𝑆 x 100%  …………………… (8) Keterangan : P    = Kepentingan HS = Skala maksimal
Tingkat kepuasan responden secara menyeluruh  bisa  di  lihat  dari  tingkat  kriteria kepuasan  konsumen  atau  pelanggan,  yang  bisa di lihat pada tabel 3 berikut:

## Tabel 2. Kepuasan Responden Secara Menyeluruh
Nilai Index (%) Kriteria Index Kepuasan 0,81 – 1,00 Sangat Puas 0,61 – 0,80 Puas 0,41 – 0,60 Cukup Puas 0,21 – 0,40 Kurang Puas 0,00 – 0,20 Tidak Puas Sumber : Santoso (2018)
Hasil Dan Pembahasan a. Karakteristik Responden
1. Umur
Responden  yang  diteliti  dikelompokkan berdasarkan  umur,  hal  ini  dimaksud  untuk mengetahui  umur  dari  responden  Kabupaten Lombok  Timur.  Untuk  jelasnya  gambaran  umur responden disajikan pada tabel di bawah ini :
Pada  penelitian  ini  sebagian  besar  jumlah persentase umur responden memerlihatkan keterkaitan  umur  dengan  penduduk  yang  masih sering  beraktifitas  atau  produktif  dimana  umur produktif  adalah  umur  antara  15  –  54  tahun
(Tjiptoherijanto,  2001).  Sehingga  umur  tersebut termasuk  umur  dimana  seseorang  cenderung mempunyai  kemampuan  yang  lebih  baik  dalam bekerja, oleh  karena itu dibutuhkan  konsumsi yang sehat yang dapat memberikan  gizi yang baik untuk tubuh  demi  kelancaran  dalam  bekerja  dan beraktivitas.
Tabel 4. Karakteristik Konsumen dalam Mengkonsumsi  Produk  Olahan  Susu  Kurma  di Kecamatan Suralaga Berdasarkan Umur No. Kelompok Umur (Tahun) Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. 20 – 23 13 43,33 2. 24 – 27 8 26,67 3. 28 – 31 2 6,67 4. 32 – 35 3 10 5. 36 – 39 2 6,67 6. 40 – 43 1 3,33 7. 44 – 47 1 3,33 Jumlah 30 100 Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2023 2. Pendidikan terakhir Tabel 5. Karakteristik Konsumen dalam Mengkonsumsi  Produk  Olahan Susu  Kurma  di
Kabupaten  Lombok  Timur  Berdasarkan Pendidikan Terakhir
No. Pendidikan Terakhir Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. TSD 1 3,33 2. SMP 5 16,67 3. SMA 16 53,33 4. Perguruan Tinggi 8 26,67 Jumlah 30 100,00

## Sumber : Data Primer Diolah Tahun 2023
Soedarmayanti (2001) mengungkapkan bahwa  melalui  pendidikan,  seseorang  dipersiapkan untuk  memilih  bekal  agar  siap  tahu,  mengenal  dan mengembangkan  metode  berpikir  secara  sistematik agar dapat memecahkan masalah yang akan dihadapi dalam kehidupan dikemudian hari.

## 3. Jenis Pekerjaan
Menurut  Sumarwan  (2004),  Pekerjaan adalah  karakteristik  responden  yang  sangat berpengaruh  terhadap  pembelian  karena  dari pekerjaan akan terlihat berapa besar pendapatan yang  diperoleh  responden,  pendapatan  akan mempengaruhi  proses  keputusan  dan  pola konsumsi seseorang.
Tabel 6. Karakteristik Konsumen dalam Mengkonsumsi  Produk  Olahan  Susu  Kurma  di Kabupaten  Lombok  Timur  Berdasarkan  Jenis Pekerjaan
No. Jenis Pekerjaan Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. Tidak/belum kerja 3 10,00 2. IRT 9 30,00 3. Pelajar/mahasiswa 5 16,67 4. PNS 1 3,33 5. Pegawai swasta 8 26,67 6. Wiraswasta/pengusaha 4 13,33 Jumlah 30 100,00

## Sumber : Data Primer Diolah Tahun 2023
4. Tingkat pendapatan Tabel  7.  Karakteristik  Konsumen  dalam Mengkonsumsi  Produk Olahan Susu  Kurma di Kecamatan  Suralaga  Berdasarkan  Tingkat Pendapatan
No. Tingkat Pendapatan Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. < Rp.500.000 5 16,67 2. Rp.500.001 – Rp.1000.000 13 43,33 3. Rp.1000.001 – Rp.2000.000 1 3,33 4. Rp.2000.001 – Rp.3000.000 3 10,00 5. Rp.3000.001 – Rp.4000.000 6 20,00 6. Rp.4000.001 2 6,67 Jumlah 30 100,00 Sumber : Data Primer Diolah Tahun 2023 Keragaman tingkat pengeluaran di harapkan  dapat  menunjukkan  keadaan  dari karakteristik perilaku konsumen produk olahan
susu kurma, sehingga hasil penelitian ini bisa di gunakan sebagai informasi produk olahan susu kurma  dimasa  yang  akan  datang,  seperti penentuan  harga  produk.  Hal  ini  disebabkan karena  pendapatan  berhubungan  dengan  daya beli untuk memenuhi ketersediaan pangan untuk kebutuhan konsumsi makan
untuk kelangsungan hidup,
pertumbuhan dan perkembangan (Adisasmito, 2014) b. Importance Performance Analysis (IPA) Importance  Performance  Analysis adalah analisis  yang  digunakan  untuk  mengidentifikasi tingkat  kepuasan  dari  atribut-atribut  produk  olahan susu  kurma  yang  konsumen  rasakan.  Perhitungan analisis ini dengan melihat tingkat kepentingan dan tingkat  kinerja  penilaian  konsumen  terhadap variabel  indikator,  yaitu  rasa,aroma,  variasi  pilihan rasa,desain  kemasan,  kandungan  gizi,  label  halal, kepraktisan,  izin  BPOM,  kesegaran,  kondisi kemasan,  warna produk, tanggal kadaluarsa,  harga, kemudahan mendapat produk, dan promo penjualan. Pengukuran  variabel  indikator  untuk  tingkat kepentingan dan tingkat kinerja menggunakan skala likert yang terdiri dari lima poin yaitu 5 skor untuk “sangat  penting  atau  sangat  puas”,  4  skor  “penting atau puas”, 3 skor “cukup penting atau cukup puas”, 2  skor  “kurang  penting  dan  kurag  puas”,  1  skor “tidak  penting  atau  tidak  puas”.  Sehingga mendapatkan  data  tingkat  kinerja  dan  tingkat kepentingan (lampiran 4).
Tingkat  kinerja  adalah  penilaian  konsumen terhadap  atribut-atribut  produk  olahan  susu  kurma. Sedangkan tingkat kepentingan merupakan penilaian konsumen tentang seberapa penting suatu atribut dalam proses pemilihan susu kurma.
Hasil  analisis  ini  membagi  atribut  -  atribut yang  di  teliti  menjadi  empat  bagian  yang  di  sebut kuadran.Setiap  kuadran  memiliki  persepsi  berbeda terhadap  setiap  atribut  yang  di  teliti  ,didasari kuadran  dari  atribut  -  atribut  produk  olahan  susu kurma  tersebut.  Setiap  atribut  yang  berada  pada kuadran diagram kartesius ditentukan dari nilai rata - rata tingkat kepentingan dan nilai rata - rata tingkat kinerja.  Dan  sumbu  pemetaan  ditentukan  dengan nilai rata-rata dari rata-rata tingkat kepentingan (Y) dan nilai rata - rata dari rata-rata tingkat kinerja (X), sehingga diagram kartesius sebagai berikut (lampiran 5).
Berdasarkan  diagram  kartesius  di  atas,  dapat diketahui  posisi  dari  tiap  atribut  kualitas  produk
olahan susu kurma yang memberikan kepuasan dan dianggap  penting  oleh  konsumen  pada  empat kuadran  tersebut.  Adapun  tiap-tiap  kuadran  pada diagram kartesius diuraikan sebagai berikut :
Gambar 2. Diagram Kartesius IPA Atribut Produk Olahan Susu Kurma.
Keterangan :
A1 =  Rasa A9 = Kesegaran A2 =  Aroma A10  = Kondisi kemasan A3 =  Variasi  pilihan rasa A11  = Warna produk A4 =  Desain kemasan A12  = Tanggal kadaluarsa A5 =  Kandungan  gizi produk A13  = Harga A6 =  Label halal A14  = Kemudahan mendapat produk A7 =  Kepraktisan A15  = Promo penjualan A8 =  Izin BPOM
1. Kuadran I Pada  diagram  kartesius  (gambar  3)  ada  dua atribut  produk  olahan  susu  kurma  yang  menjadi prioritas utama, yaitu atribut tanggal kadaluarsa dan harga.  Atribut-atribut  ini  terletak  pada  kuadran pertama, yang dianggap atribut paling penting oleh konsumen,  tapi  kinerja  yang  di  berikan  pihak industri  pada  atribut  ini  masih  dinilai  kurang memuaskan.  Dimana  seharusnya  atribut-atribut  ini
merupakan  atribut-atribut  yang  harus  menjadi prioritas  utama  dalam  perbaikan  karena  ini  akan memberikan dampak yang besar terhadap kepuasan konsumen.
Keberadaan  atribut-atribut  ini  dilihat  dari besar  nilai  rata-rata  kepentingan  dan  nilai  rata-rata kinerja yang dimiliki. Nilai rata-rata dari dua atribut ini  sama-sama  mempunyai  nilai  rata  -  rata kepentingan  yang  lebih  besar  dari  nilai  pemetaan rata-rata kepentingan dan nilai rata-rata kinerja lebih kecil daripada nilai pemetaan rata-rata kinerja.
Atribut  pertama  yang  harus  di  prioritaskan oleh  pihak  produsen  dan  segera  di  perbaiki  kinerja nya  ialah  atribut  tanggal  kadaluarsa  yakni  dengan nilai  2,97.  Sebagian  besar  responden  mengkritik bahwa  produk  ini  tidak  mencantumkan  tanggal kadaluarsa  pada  kemasan  susu  kurma,  meski sebenarnya  setiap  reseller  yang  menjual  produk  ini selalu  menginfokan  kepada  pembeli  untuk  segera disimpan  di  dalam  freezer  agar  susu  kurma  dapat bertahan  lama.  Alternatif  strategi  yang  dapat dilakukan adalah mencantumkan tanggal kadaluarsa atau  keterangan  mengenai  tanggal  kadaluarsa. Kemudian,  atribut  yang  harus  segera  di  atasi  ialah atribut harga dimana atribut ini dinilai oleh beberapa responden  bahwa  produk  ini  memiliki  harga  yang tinggi, akan tetapi tingginya harga tidak mengurangi minat responden apabila rasa yang bisa disesuaikan.
Sehubungan dengan hal itu, atribut - atribut itu harus  mendapat  perhatian  yang  lebih  dari  pihak perusahaan  agar  dapat  memberikan  kepuasan konsumen  sehingga  terjadi  pembelian  ulang.  Jika pihak perusahaan tidak memperbaiki kinerja atribut itu  dan  membiarkan  kinerjanya  semakin  buruk, maka di khawatirkan diwaktu yang mendatang para konsumen akan beralih keproduk pesaing yang lebih bisa memberikan kualitas yang lebih baik.

## 2. Kuadran II
Atribut  dalam  kuadran  II  adalah  strateg mempertahankan  prestasi  merupakan  posisi  yang menunjukkan kinerja atribut susu kurma yang sudah sesuai  dengan  apa  yang  di  harapkan  konsumen, sehingga  pihak  indutri  sekarang  hendaknya  tetap mempertahankan  prestasi  kinerjanya.  Atribut  - atribut  yang  termasuk  kedalam  kuadran  ini  ialah lima  atribut  produk  yaitu  atribut  rasa,  kandungan gizi, lebel halal,izin BPOM dan kesegaran.
Nilai  rata-rata  kepentingan  lima  atribut  ini lebih besar dari nilai pemetaan rata-rata kepentingan, begitu pula dengan nilai rata-rata kinerja lebih besar
dari  nilai  pemetaan  rata-rata  kinerja.  Pada  kuadran ini atribut yang memiliki nilai rata-rata kepentingan dan kinerja tertinggi adalah atribut rasa, dengan nilai rata-rata kepentingan sebesar 4,83 dengan nilai rata- rata  kinerja sebesar 4,60. Perilaku seseorang dalam menikmati  segala  apa  yang  dikonsumsi  pasti  yang pertama  dinilai  dari  rasa  makanan  yang  akan dimakan  cita  rasa  ataupun food  quality itu  sendiri, oleh  karena  itu  produsen  harus  memiliki  cita  rasa yang tinggi utuk menarik atau mempertahankan para konsumen agar tetap menjadikan produk olahannya tetap dikonsumsi dengan memberikan kualitas yang terbaik (Drummond & Brefere  (2020).
Sehubungan  dengan  hal  itu,  pihak  industri harus  bisa  mempertahankan  prestasinya,  lalu meningkatkan kinerja terhadap ke lima atribut yang bersangkutan  dimasa  mendatang,  oleh  sebab  itu konsumen  tetap  memberikan  pandangan  yang  baik terhadap  produk  olahan  susu  kurma  dan  kepuasan konsumen tetap terjaga.

## 3. Kuadran III
Kuadran  III  menunjukkan  bahwa  konsumen menganggap  atribut-atribut  yang  berada  pada kuadran  ini  kurang  penting  dan  dirasakan  kurang memuaskan  oeh  sebab  itu,  perbaikannya  menjadi prioritas  rendah  dikarenakan  memiliki  tingkat kepentingan  yang  rendah  dan  tingkat  kinerja  yang rendah  pula.  Atribut  -  atribut  tersebut  diantranya atribut  aroma,  varian  pilihan  rasa,  warna  produk, kemudahan mendapat produk dan promo penjualan.
Atribut-atribut  pada  kuadran  III  ini  memiliki nilai rata-rata kepentingan dan nilai rata-rata kinerja lebih kecil dari nilai pemetaan rata-rata kepentingan dan nilai pemetaan rata-rata kinerja. Adapun atribut yang  memiliki  nilai  rata-rata  kepentingan  tertinggi pada kuadran  ini adalah  varian pilihan rasa dengan nilai rata - rata kinerja tertinggi sebesar 3,27.
Keempat atribut yang berada pada kuadran III ini  tidak  terlalu  masalah  jika  tidak  di  perbaiki  oleh pihak  industri  dalam  waktu  dekat  sebab  atribut tersebut  di  anggap  tidak  terlalu  penting  oleh responden.  Namun,  perlu  diperhatikan  bahwa responden  memberikan  penilaian  rendah  ke  empat atribut tersebut. Dalam menghadapi persaingan yang semakin  ketat,  contoh  munculnya  produk  olahan susu  dari  berbagai  macam  varian  rasa  dan  kualitas yang  lebih  baik  maka  pihak  indutri  juga  perlu meningkatkan  kinerja  atribut  tersebut  dimasa mendatang. Sehingga indutri dapat mempertahankan pelanggan bahkan meningkatkan jumlah pelanggan.
4. Kuadran IV
Atribut  pada  kuadran  IV  memiliki  tingkat kepentingan  yang  rendah,  akan  tetapi  memiliki tingkat  kinerja  yang  tinggi.  Atribut  tersebut  yaitu desain  kemasan,  kepraktisan  dan  kondisi  kemasan. Keempat  atribut  ini  memiliki  nilai  rata  -  rata kepentngan yang lebih kecil dari nilai pemetaan rata- rata kepentingan, akan tetapi memiliki nilai rata-rata kinerja yang lebih tinggi dari nilai pemetaan rata-rata kinerja.  Desain  kemasan  memiliki  nilai  rata-rata kepentingan  tertinggi  sebesar  3,87  lebih  kecil  dari nilai pemetaan rata-rata  kepentingan dan  nilai rata- rata  kinerja  tertinggi  sebesar  4,13  lebih  besar  dari nilai pemetaan rata-rata kinerja.
Mengingat  besar  nilai  rata-rata  kepentingan  lebih kecil  dari  nilai  pemetaan  rata-rata  kepentingan, perusahaan  tidak  perlu  meningkatkan  kinerja  pada atribut  pada  kuadran  tersebut.  Tampilan  produk olahan susu kurma ini sudah memiliki kinerja yang tinggi  karena  tampilan  yang  menarik  dapat meningkatkan daya tarik dari produk tersebut.
c. Customer Satisfaction Index (CSI)
Customer Satisfaction Index (Index Kepuasan Konsumen) adalah metode analisis yang digunakan untuk  menghitung  tingkat  kepuasan  konsumen. Analisis  ini  melihat  penilaian  konsumen  dari keseluruhan  atribut-atribut  tertentu  produk  olahan susu kurma, yang pengukurannya berdasarkan nilai rata-rata  kepentingan  dan  nilai  rata-rata  kinerja masing-masing  atribut  tersebut.  Berdasarkan  hasil analisis, diperoleh nilai Customer Satisfaction Index atau  index  kepuasan  konsumen  untuk  susu  kurma sebesar 68,957% Tabel 2.
Nilai Customer  Satisfaction  Index sebesar 68,957%  terletak  pada  tingkat  kisaran  nilai  sebesar 61%  -  80%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  indeks kepuasan konsumen produk olahan susu kurma yang dihitung berdasarkan atribut produk tersebut masuk dalam kriteria “puas”.
Anggapan  puas  ini  salah  satunya  disebabkan karena konsumen di Kecamatan Suralaga menganggap  produk  olahan  susu  kurma  sudah memenuhi  tingkat  kepentingan  dan  tngkat  kinerja atribut  -  atribut  produk  olahan  susu  kurma.  Atribut tersebut  terdiri  dari  rasa,aroma,  variasi  pilihan rasa,desain  kemasan,  kandungan  gizi,  label  halal, kepraktisan,  izin  BPOM,  kesegaran,  kondisi kemasan,  warna produk, tanggal kadaluarsa,  harga, kemudahan mendapat produk, dan promo penjualan.
Tabel  8.  Nilai Customer  Satisfaction  Index Produk Olahan Susu Kurma Tahun 2020.
Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2023
Keterangan: MIS = Mean Importance Score MSS = Mean Satisfaction Score WF = Weighted Factors
WS = Weighted Score
Hasil  penelitian  ini  sebanding  dengan  hasil penelitian  Arief  Rahman  (2008),  dengan  judul “Analisis  Kepuasan  Konsumen  Produk  Susu  Ultra Milk  (Institut  Pertanian  Bogor)”  yang  menyatakan bahwa  dengan  nilai  CSI  keseluruhan  sebesar 61,89%.  Maka  hal  ini  berarti  indek  kepuasan konsumen  produk  olahan  susu  kurma  berada  pada kriteria puas.

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan, maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut  yaitu  Atribut  yang  memiliki  nilai  kepuasan tinggi  adalah  Rasa,  Kandungan  Gizi,  Label  Halal, Izin BPOM, kesegaran, Warna Produk dan Tanggal Kadaluarsa.Tingkat  kepuasan  konsumen  dalam mengkonsumsi  produk  olahan  susu  kurma  yang dihitung  dengan  mengggunakan  perhitungan  CSI masuk  dalam  kategori  “puas”  dengan  nilai  sebesar 68,957%.

## Daftar Pustaka
Adisasmito, R, 2014. Pengelolaan Pendapatan dan Belanja Daerah . Yogyakarta:Graha Ilmu
Alfiyanah,  Ishmah.  2006. Analisis  Buah  Kurma (Tinjauan  Kimia  dan  Islam). Yogyakarta  : UIN Sunan Kalijaga. Annisa.  (2010). Pengaruh  Konsumsi  Susu  Tinggi Kalsium  Terhadap  Tekanan  Darah  Lanjut Usia .  Karya  Tulis  Ilmiah  Strata  satu, Universitas  Muhammadiyah  Yogyakarta. Yogyakarta Amam dan Pradiptya A.H., 2017. Mengkaji Kepuasan  dan  Loyalitas  Konsumen  Susu Bubuk  Tinggi  Kalsium  dengan  Pendekatan Multi-Atribut .  Program  Studi  Agribisnis. Fakultas Pertanian. Universitas Jember. Aurudy,  Muhammad  Hasibuan,  2012. Analisis Kepuasan  Konsumen  Susu  Pasteurisasi UMKM  Milkfood  Barokah .  Departemen Agribisnis. Fakultas Ekonomi dan Manajemen.Intsitut Pertanian Bogor.
Badan  Pusat  Statistik,  2015. Kabupaten  Lombok Timur Dalam Angka 2015 . Badan  Pusat  Statistik,  2016. Kabupaten  Lombok Timur Dalam Angka 2016 .
Badan  Pusat  Statistik,  2017.  Kabupaten  Lombok Timur Dalam Angka 2017.
Badan  Pusat  Statistik,  2018. Kabupaten  Lombok Timur Dalam Angka 2018 . Badan  Pusat  Statistik,  2019. Kabupaten  Lombok Timur Dalam Angka 2019 . Cahyadi,  W.A.,  2010. Analisis  Tingkat  Kepuasan Konsumen  Susu  Kedelai  Cair  Bantal  Merk ABC .Program  Sarjana  Ekstensi  Manajemen Agribisnis.  Fakultas  Pertanian.  Institusi Pertanian Bogor.
David,  2016 .  Karya  Tulis  Manfaat  Kurma .  Dalam http://mynewblogdavid.blogspot.com .Diakse s pada tanggal 30 Maret 2016.
David, Fred R. 2010. Manajemen Strategis Konsep- Konsep. Jakarta.
Dela,  R.P.,  2017. Analisis  Perilaku  dan  Kepuasan Konsumen Sari Kedelai Inasoya . Departemen Agribisnis. Fakultas Ekonomi
dan
Manajemen.Institut Pertanian Bogor.
Eka, N.A., 2013. Manfaat Kurma (Islam dan Sains) . Yogyakarta Haprihatun.2019. Tingkat  Kepuasan  Ibu  Rumah Tangga dalam Mengonsumsi Minyak Goreng
Kemasan Merek Bimoli di Kecamatan Selong Kabupaten
Lombok Timur . Fakultas Pertanian. Universitas Gunung Rinjani.
Haryadi,  Malvyandie  dan  Nakita,  2017. Segarnya Susu  Kurma:  Minuman  Sehat  yang  Punya
Segudang Manfaat . Dalam https://www.google.com/amp/s/m.tribunnew
s.com .Diakses pada tanggal 8 Juni 2017. Haryadi,  Malvyandie  dan  Nakita,  2017. Segarnya Susu  Kurma:  Minuman  Sehat  Yang  Punya Segudang Manfaat . Dalam https://m.tribunnews.com . Diakses pada tanggal 8 Juni 2017.
Hasan.  M.  Iqbal.  2002. Pokok-Pokok  Materi Metodologi  Penelitian  dan  Aplikasinya . Ghalia Indonesia. Bogor.
Hendry,  2015.  Karakteristik  Pekerjaan.  Dalam http://teorionline.wordpress.com/2015/03/10/ karakteristik-pekerjaan-job-characteristics/ .Diakses pada tanggal 10 Maret 2015. Hidayat,  A.,  2012. Pejelasan  Lengkap  Tentang Penelitian Kualitatif . Dalam https://www.statistikian.com .Diakses pada tanggal 14 Oktober 2012.
Hidayat,  A.,  2012. Pengertian  dan  Penjelasan Penelitian  Kuantitatif  –  Lengkap .Dalam https://www.statistikian.com .Diakses pada tanggal 14 Oktober 2012.
Khaira, A.W., 2010. Susu (Susu Segar, FullCream, Youghurt,  dan  SKM) .  Jurusan  Teknologi
Pangan. Fakultas Teknik. Universitas Pasundan Bandung. Kotler, P. 2002. Manajemen Pemasaran (Terjemahan).Edisi Milenium,
Jilid 1, Prenhallindo. Jakarta.
Kurniawan,  A.,  2020. Definisi  Hipotesis .  Dalam https://www.gurupendidikan.co.id/hipotesis- adalah/ .Diakses pada tanggal 30 Januari 2020.
Nazir, M. 2009. Metode Penelitian. Bogor: Penerbit Ghalia Indonesia.
Putri,  dkk.,  2015. Permintaan  dan  Kepuasan Konsumen Rumah Tangga dalam
Mengonsumsi  Susu  Bubuk  di  Bandar Lampung .  Jurusan  Agribisnis.  Fakultas Pertanian.Universitas Lampung.
Rhandy,  Verizarie.  2019.  11  Manfaat  Susu  Kurma Bagi  Kesehatan  (Tak  Disangka).  Dalam https://www.google.com/amp/s/doktersehat.c om/manfaat-susu-kurma/amp/ .  Diakses  pada tanggal 24 Mei 2019.
Rahman,  A.,  2008. Analisis  Kepuasan  Konsumen Produk  Susu  Ultra  Milk .  Program  Studi Manajemen  Agribisnis.  Fakultas  Pertanian. Institut Pertanian Bogor.

## Rangkuti, Freddy, 2014. Analisis SWOT: Teknik
Membelah Kasus Binis. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Robbins,  P.  Stephen,  2006. Perilaku  Organisasi . Edisi  Sepuluh.  Diterjemahkan  oleh:  Drs. Benyamin Molan. Erlangga, Jakarta. Santoso,  Agung.  2018. Cara  Menghitung  Tingkat kepuasan Pelanggan . Dalam
https://agungbudisantoso.com .  Diakses  pada tanggal 17 Oktober 2018. Saputri, dkk., 2017. Makalah Pengelolaan Tanaman
Buah Kurma . Jurusan
Agroteknologi.
Fakultas  Pertanian.  Universitas  Syiah  Kuala Darussalam, Banda Aceh. Soedarmayanti.  2001. Sumber  Daya  Manusia  dan Produktivitas Kerja . Bandung: Mandar Maju. Sugiyono,  2016. Metode  Penelitian  Kuantitatif, Kualitatif Dan R&D . Bandung. Sugiyono,  dkk.,  2013. Ilmu  Pengetahuan  Bahan Pangan . Bogor. Penerbit : Alfabeta. Cetakan Keempat. Sumarwan, U. 2004. Perilaku Konsumen Teori dan Penerapannya dalam Pemasaran .Bogor: Penerbit Ghalia Indonesia. Supranto.  (2006). Pengukuran  Tingkat  Kepuasan Pelanggan . Jakarta: Rineka Cipta. Suprianto,  2019. Analisis  Tingkat  Kepuasan  Petani Cabai Merah Kriting Terhadap Nilai Jual Di Desa  Jurit  Baru  Kecamatan  Pringgasela
Kabupaten Lombok Timur . Fakultas Pertanian. Universitas Gunung Rinjani.
Tjiptono,  F  dan  Chandra,  G,  2012.  Pemasaran Strategik  Edisi  2.  Mengupas  Pemasaran Strategik Branding  Strategik,  Customer Satisfaction ,  Strategi  Kompetitif,  Hingga E- Marketing . CV Andi. Yogyakarta.
Verizarie,  Rhandy,  2019.  11  Manfaat  Jus  Kurma bagi Kesehatan (Tak Disangka).Dalam https://doktersehat.com .Diakses  pada  tanggal 24 Mei 2019. Zainuddin, M., 2012. Manfaat Dari Buah Kurma .Dalam https://mahmud09-
kumpulanmakalah.blogspot.com .Diakses November 2012.