Sistem Pemasaran Gula Semut Kelompok Tani Hutan (KTH) Buhung Lali Pada Hutan Kemasyarakatan (HKm) Bangkeng Bukit di Desa Bukit Harapan

## Kecamatan Gantarang, Kabupaten Bulukumba
Anna Cristine Mokuna 1 , Makkarennu Makkarennu 2,* , Ridwan Ridwan 2
¹ Mahasiswa S1 Fakultas Kehutanan Universitas Hasanuddin, Makassar ² Laboratorium Kebijakan dan Kewirausahaan, Fakultas Kehutanan Universitas Hasanuddin, Makassar *E-mail: makkarennu@unhas.ac.id
ABSTRACT: Palm  sugar  is  one  of  the  potential  products  of  Non-Timber  Forest  Products  (NTFPs)  that  can  contribute  to increasing  farmers'  income  and  welfare,  especially  for  communities  around  the  forest.  This  study  aims  to  identify  marketing system  of  palm  sugar  at  Community-based  Forest  in  Bulukumba  Regency.  This  research  applied  interview,  observation,  and study-literature methods. The samples selected by purposive sampling were the farmers in the Bangkeng HKm Bukit Harapan village and the traders of the palm sugar in Makassar. Then, from these samples, the market margin, the farmer share and the profit of trade agencies were descriptively and quantitative analyses. The results show that there are three marketing channels of the  palm  sugar  trade  in  Bukit  Harapan  village  i.e  farmers  directly  to costumers,  farmers  to  retailers  to  customers,  and  from farmers  to  the  whole  seller  to  customers.  In  the  first  channel,  farmers  to  customers,  there  are  the  market  distortions  like monopoly,  transaction  cost,  externalization,  and  public  goods.  In  the  second  channel,  farmers  to  retailers  to  customers,  the market distortions found in this path are oligopoly and externalization. In the last channel, the market distortions are monopsony and transaction cost. Based on the analysis, it is found that the highest the market margin and the most profitable lines are the first and the third lines with the profit to 100% because the higher the value of farmer share, the better and more efficient the market performance
Keywords : farmer share;  marketing channel; market distortion; market margin; palm sugar DOI: http://dx.doi.org/10.24259/jhm.v9i2.2329

## 1. PENDAHULUAN
Hasil hutan bukan kayu (HHBK) sudah lama dimanfaatkan sejak dahulu, khususnya oleh penduduk sekitar hutan. Mereka memanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan hidup sehari–hari. HHBK yang dapat diambil contohnya yaitu aren. Keberadaan aren di kawasan hutan tentunya menarik perhatian masyarakat untuk memanfaatkan aren demi  meningkatkan  pendapatan  ekonomi  masyarakat.  Sebagian  masyarakat  di  sekitar  kawasan  hutan memanfaatkan aren sebagai salah satu sumber mata pencaharian mereka (Tampubolon, 2013).
Salah satu potensi aren yang dapat dimanfaatkan yaitu gula semut. Secara teoritis potensi aren sebagai gula  semut  lebih  tinggi  dibandingkan  tebu,  produksi  gula  yang  dihasilkan  tanaman  aren  2,4  kali  lebih  besar  di bandingkan tanaman tebu (Manik, 2007). Oleh karena itu, gula semut berpotensi menjadi komoditas subtitusi gula pasir  andalan  di  dalam  negeri  sehingga  mampu  menekan  ketergantungan  terhadap    gula  pasir  (Balai  Informasi Pertanian, 2000).
HKm  Bangkeng  Bukit  yang  berada di  Desa  Bukit  Harapan  Kabupaten  Bulukumba  merupakan  salah  satu daerah yang mengelola aren menjadi produk gula semut. Namun demikian, sistem saluran distribusi gula semut tidak efisien  yang  antara  lain  disebabkan  karena  adanya  masalah-masalah  dalam  sistem  Tata  Niaga,  belum  lagi kurangnya  penguasaan  informasi  pasar  sehingga  kesempatan-kesempatan  ekonomi  menjadi  sulit  untuk  dicapai. Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengetahui  saluran  pemasaran  gula  semut  beserta  bentuk  distorsi  pasar  dan mengidentifikasi beberapa variabel ekonomi margin pemasaran, farmer share dan keuntungan yang berperan pada setiap saluran. Dengan demikian, diharapkan sistem pemasaran gula semut dapat berjalan dengan baik dan akan
memperluas  lapangan  kerja  yang  pada  akhirnya  meningkatkan  pendapatan  dan  kesejahteraan  petani  gula  semut dan masyarakat pada umumnya.

## 2. METODE PENELITIAN

## 2.1. Populasi dan Sampel
Populasi  pada  penelitian  ini  masyarakat  pada  Desa  Bukit  Harapan,  Kecamatan  Gattareng,  Kabupaten Bulukumba, Propinsi Sulawesi Selatan. Sampel penelitian adalah adalah Kelompok Tani Hutan (KTH) Buhung Lali masyarakat Bangkeng Bukit pada Desa Bukit Harapan dan pedagang yang terlibat dalam tata niaga gula semut yang berada  di  Makassar.  Pengambilan  sampel  responden  dilakukan  dengan purposive  sampling. Sugiyono  (2012) menjelaskan bahwa teknik penentuan sampling dilakukan dengan pertimbangan tertentu. Dengan demikian sampel penelitian  ini  berdasarkan  atas  pertimbangan  sekelompok  subjek  yang  termasuk  dalam  skenario  simulasi kemungkinan gula semut.

## 2.2. Teknik Pengambilan Data
Data    yang    diperlukan    dalam    penelitian    ini    yaitu    data    primer    dan  data    sekunder.    Data    primer diperoleh    melalui    observasi  dan  wawancara    dengan  pihak-pihak  yang  mengetahui    tentang    gambaran    atau keadaan  umum  lokasi  yang  potensial seperti Petani pembuat gula semut, pedagang pengumpul, agen, pedagang besar, pengecer, konsumen, serta instansi terkait. Sedangkan Data  sekunder  diperoleh  melalui  lembaga  terkait yaitu  Badan  Pusat  Statistik (BPS),  dan melalui literatur kepustakaan  dan juga internet  yang ada hubungannya dengan penelitian ini (Sugiyono, 2010).

## 2.3. Analisis data
Setelah mengetahui saluran Tata Niaga gula semut pada HKm di Desa Bukit Harapan kemudian dianalisis secara deskriptif kualitatif. Pada tahap akhir mengidentifikasi beberapa variabel ekonomi yang berperan pada setiap saluran  dengan  menghitung  harga  yang  terjadi  dalam  proses  Tata  Niaga.  Analisis  margin  pemasaran  dilakukan untuk mengetahui tingkat kompetensi dari para pelaku pemasaran yang terlibat dalam pemasaran/disribusi. Secara matematis  margin  pemasaran  dihitung  dengan  formulasi  sebagai  berikut  (Tomek  and  Robinson,  1990;  Sudiyono, 2001) :
Keterangan: MP : Margin Pemasaran (Rp/kg) Pr   : Harga Tingkat Retail (Konsumen Akhir) Pf   : Harga Tingkat Petani produsen
Setelah diketahui margin pemasaran kemudian dianalisis Farmer’s share guna mengetahui seberapa besar yang diterima petani, apakah harga yang berlaku menguntungkan petani atau kedua belah pihak. Farmer’s  share memiliki    nilai    berbentuk    persentase    (%)    (Asmarantaka  2014). Farmer’s  share dapat  diukur  dengan  rumusan berikut:
Keterangan : F’s  : farmer’s share
MP = Pr –Pf
F’s = (Pf / Pr) x 100%
Pf   : harga di tingkat petani Pr   : harga di tingkat pedagang
Keuntungan lembaga pemasaran dianalisis untuk mengetahui seberapa banyak keuntungan operasional bisa diperoleh dari setiap penjualan :
Keterangan : Ki     : Keuntungan lembaga pemasaran Hji    : Harga jual lembaga pemasaran ke -i Hbi   : Harga beli lembaga pemasaran ke-i Bpi   : Biaya pemasaran lembaga pemasaran ke-i M      : Jumlah jenis biaya s       : Jenis biaya pemasaran

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1. Saluran Pemasaran Gula Semut
Secara  umum  KTH  Buhung  Lali  di  Kecamatan  Gantarang  Kabupaten  Bulukumba  belum  memiliki kelembagaan khusus produksi gula semut maupun kelembagaan pemasarannya, dalam hal pemasaran gula semut umumnya  dilakukan  langsung  pada  konsumen  saja,  meskipun  ada  juga  yang  langsung  ke  pedagang  pengecer dengan jumlah yang terbatas.
Berdasarkan hasil observasi dan wawancara pada KTH Buhung Lali dalam memasarkan gula semut diketahui ada 3 (tiga) macam saluran dari pengrajin gula semut hingga sampai ke konsumen. Kedua saluran tersebut adalah sebagai berikut:

## 3.2. Saluran Pertama
Pada  saluran  tataniaga  ini  petani  menjual  gula  semutnya  kepada  konsumen  Gambar  1.  Saluran  ini merupakan saluran yang paling banyak dipilih oleh petani karena adanya hubungan kepercayaan yang erat antara petani  dan  juga  sudah  menjadi  langganan  tetap.  Hal  ini  mirip  dengan  penelitian  Yuliandari  (2012)  pada  tataniaga jamur  tiram  putih  di  Desa  Kertawangi,  Kecamatan  Cisarua,  Kabupaten  Bandung  Barat.  Pada  penelitian  tataniaga jamur  tiram  putih  para  petani  lebih  memilih  menjual  jamur  tiramnya  kepada  konsumen  karena  sudah  menjadi langganan tetap dan antara kedua belah pihak sudah terjadi kerjasama beralaskan kepercayaan.

## Gambar 1. Saluran pertama pemasaran gula semut
Perilaku  petani  pembuat  gula  semut  dan  konsumen  yang  terjadi  dalam  transaksi  gula  semut  mengarah pada perjanjian (sistem kontrak informal) Maksud dari perjanjian adalah suatu perbuatan dari satu atau lebih pelaku usaha  untuk  mengikatkan  diri  terhadap  satu  atau  lebih  pelaku  usaha  lain  dengan  nama  apapun.  Hasil  dari produksinya dijual langsung kepada konsumen tersebut proses ini berlangsung karena kepercayaan antara kedua belah pihak yang lebih dikenal adalah “ patron – klien ” (pedagang-penjual).
Konsumen yang berada di sekitar wilayah penelitian biasanya  membeli  gula semut  sebanyak  30 kilogram per  bulan  untuk  diolah menjadi bahan kue tradisional, makanan dan  minuman, hal ini dilakukan oleh konsumen
Ki = Hji- Hbi
Konsumen Petani
sudah  cukup  lama  karena aroma dan rasa dari gula semut ini lebih nikmat dibanding gula pasir dan juga sebagai pemanis  alami.  Konsumen  langsung  ke  rumah  petani  pembuat  gula  semut  untuk  membeli  gula  semut,  selain  itu harga jual yang ditawarkan cukup terjangkau.
Saluran pertama ini ditemukan beberapa bentuk distorsi dalam sistem pasar yaitu:

## a. Monopoli
Produsen  gula  semut  terdiri  atas  satu  penjual  saja  atau  dalam  pasar  disebut  monopoli.  Produsen  yang efisien dalam berproduksi pada dasarnya memiliki kekuatan alamiah untuk memasuki pasar. Harga jual produk yang ditawarkan  oleh  produsen  kepada  konsumen  dapat  diatur  pihak  produsen  menurut  selera  yang  diinginkannya. Produsen  dapat  menentukan  tingkat  harga  dan  out  put  yang  menurutnya  menguntungkan,  dan  melalui  kekuatan tersebut produsen tersebut mampu meraih keuntungan pasar yang lebih besar.

## b. Biaya transaksi
Keberlanjutan  kegiatan  ekonomi  masyarakat  yang  bekerja  melalui  sektor  perdagangan  terus  berlanjut dalam  jangkauan  yang  lebih  luas.  Masyarakat  harus  bedagang/bertransaksi  dengan  orang  lain  di  luar  komunitas desanya  pada  jarak  yang  semakin  panjang.  Jarak  berpengaruh  terhadap  biaya  transaksi  terlalu  tinggi  maka perdagangan tidak akan terjadi dan ekonomi menjadi stagnan.
Selain  faktor  jarak  biaya  transaksi  juga  terjadi  pada  penjualan  gula  semut  di  KTH  Buhung  Lali,  pembeli bukan hanya ingin mengetahui manfaat yang ada dalam gula semut tersebut melainkan ingin juga mensurvei harga dari gula semut itu karena informasi ini kurang sehingga konsumen harus mengecek harga dengan membandingkan produsen satu dengan produsen lainnya dan ini membutuhkan biaya transportasi akibat kekurangan informasi inilah yang  menimbulkan  tambahan  biaya  transaksi.  Persoalan  yang  mendasar  dalam  hubungan  ini  adalah  adanya informasi yang asimetrik dimana informasi hanya dimiliki oleh satu pihak saja sehingga berdampak pada kurangnya pilihan.

## c. Eksternalitas
Produsen  gula  semut  dalam  hal  ini  KTH  Buhung  lali  mengolah  gula  semut  secara  tradisional  untuk mempertahankan citarasa yang ada di dalam gula semut namun dampak dari proses pembuatan gula semut yang dilakukan  secara  tradisional  dengan  menggunakan  tungku  dengan  menggunakan  bahan  bakar  dari  kayu  bakar dalam hal ini dampak negatifnya pada lingkungan hidup. Ismaryanto (1992) menyatakan bahwa faktor kepentingan ekonomi  lebih  didahulukan  dari  kepentingan  ekologi,  apalagi  kalau  cukup  disadari  bahwa  perbaikan  ekologi  akan membutuhkan dana dan daya yang tidak sedikit bahkan dapat melebihi keuntungan yang diperoleh secara ekonomi dari kegiatan itu sendiri.

## d. Barang Publik
Masyarakat Bulukumba membayar pajak yang kemudian diantaranya digunakan untuk membiayai fasilitas- fasilitas publik. Beberapa diantaranya yaitu infrastruktur jalan aspal, listrik, lampu jalan hingga terminal transportasi darat.  Adanya  pembangunan  jalan  aspal,  listrik  dan  lampu  jalan  merupakan  infrastruktur   wilayah   yang   sangat dibutuhkan  untuk  kelancaran  arus faktor  produksi  maupun  pemasaran  hasil  produksi gula semut. Secara tidak langsung,  keberadaan  infrastruktur  jalan  akan  mendukung  produktivitas  sektor   ekonomi  lainnya   sehingga mendorong   pertumbuhan   ekonomi  dan  peningkatan  kondisi  sosial-budaya  kehidupan  masyarakat  melalui  efek berganda.
Ketersediaan barang-barang publik menyebabkan kedua perusahaan gula semut tidak mengeluarkan biaya infrastruktur.  Akibatnya  mereka  diuntungkan  dalam  proses  produksi  dan  pemasaran.  Secara  ekonomi  ini menyebabkan distorsi pasar.

## 3.3. Saluran Kedua
Saluran Tata niaga ini juga dilakukan oleh Pedagang pengecer  yang datang langsung ke petani pembuat gula semut (Gambar 2) bertujuan untuk menjual gula semutnya ke Pasar Bontonyeleng yang berada di Kecamatan Gantarang  Kabupaten  Bulukumba.  Alasan  pedagang  pengecer  mengambil  dari  petani  pembuat  gula  semut  ialah karena  adanya  hubungan  kekerabatan  sehingga  mudah  mendapatkan  informasi  dan  ketersediaan  gula  semut. Erviyani,  dkk  (2017)  juga  menyatakan  bahwa  petani  lebih  mempercayakan  produknya  (rotan)  kepedagang pengecer/pengumpul  karena  adanya  faktor  kekerabatan  dan  hubungan  saling  percaya,  Selain  itu  konsumen  yang tinggal  di  sekitar  pasar  membeli  dari  pedagang  pengecer  yang  berada  di  Pasar  Bontonyeleng  juga  lebih  mudah karena aksesnya yang tidak terlalu jauh.
Petani pembuat gula semut menjual gula semut kepada pedagang pengecer sebanyak 50 kilogram berbeda dengan    saluran    tataniaga    sebelumnya,  pada    saluran    ini    pedagang    pengumpul    desa    bertindak    untuk memasarkan  komoditas  langsung  kepada  konsumen  akhir.  Hal  ini  karena  pedagang  pengumpul  desa    memiliki lapak  untuk  berjualan  langsung  di  pasar.
Tujuan akhir yang ingin dicapai dari suatu sistem Tata niaga adalah efisiensinya Tata niaga yang dilakukan. Indikasi adanya efisiensi Tata niaga adalah terciptanya kondisi pasar bersaing sempurna, namun dalam kehidupan sehari kondisi pasar bersaing sempurna tidak ada.

## Gambar 2. Saluran kedua pemasaran gula semut
Seperti halnya pada saluran pertama. Saluran kedua juga ada beberapa bentuk-bentuk distorsi pasar yaitu:

## a. Oligopoli
Oligopoli yang terjadi dalam sistem pemasaran di pasar Bontonyeleng ada tiga penjual yang menjual gula semut di lokasi yang sama. Persaingan untuk meningkatkan pemasaran gula semut pedagang harus membangun proses  negosiasi.  Proses  negosisasi  sendiri  bisa  sangat  panjang  dan  memakan  banyak  waktu.  Seluruh  pelaku pertukaran harus melakukan tawar-menawar antara satu dengan lainnya. Hal ini sesuai dengan teori Joesron dan Fathorrozi  (2003)  yang  menyatakan  bahwa  hukum  penawaran  menjelaskan  hubungan  antara  harga  suatu  barang dengan jumlah penawaran barang tersebut. Makin tinggi harga suatu barang, makin banyak jumlah barang tersebut yang ditawarkan oleh penjual dan begitu sebaliknya.
Pemasaran gula semut pada pasar Bontonyeleng ketika terjadi perubahan harga oleh salah satu produsen pemasaran  gula  semut  itu  maka  akan  menimbulkan  reaksi  dari  produsen-produsen  yang  lain,  karena  jika  terjadi suatu  perubahan  harga  maka  seorang  penjual  akan  dapat  kehilangan  pasarnya,  jadi  KTH  Buhung  Lali  mencoba untuk menghindari perubahan-perubahan harga.

## b. Eksternalitas
Pemasaran  gula  semut  di  Pasar  Bontonyeleng  mencoba  untuk  menjual  gula  semut  sebanyak-banyaknya hal ini dilakukan untuk menekan ketergantungan terhadap gula pasir, namun di sisi lain pemasaran gula pasir akan
Konsumen Petani Pengecer
tidak  laku  di  pasaran  sehingga  penjual  gula  pasir  mengalami  kerugian.  Dampak  yang  harus  diterima  oleh  suatu pelaku  ekonomi  karena  kegiatan  ekonomi  yang  dilakukan  oleh  pelaku  ekonomi  lainya  dengan  tanpa  adanya kompensasi. Sehingga saat produsen melakukan kegiatan ekonomi dan menimbulkan dampak terhadap pihak lain dengan tidak memberikan kompensasi apapun, maka telah terjadi eksternalitas produsen.

## 3.4. Saluran Tiga
Saluran tata niaga ketiga  ini dilakukan oleh petani pembuat gula semut ke pedagang besar pada Gambar 3 karena  memiliki  hubungan  kekeluargaan  dan  ketua  KTH  membangun  relasi  yang  baik  kepada  pedagang  besar. Setiap  bulan  petani  pembuat  gula  semut  menjual  gula  semutnya  kepada  pedagang  besar  atau  PT.  Monity  Jaya Bersama sebanyak 180 kilogram, permintaan komoditas ini lebih tinggi dibanding saluran pertama dan kedua hal ini terjadi karena pedagang besar mengolah gula semut menjadi produk sukma jahe (produk dapat dilihat pada lampiran 5) yang dikemas lebih menarik dan dijual dengan harga yang terjangkau sehingga banyak diminati oleh konsumen.

## Gambar 3. Saluran ketiga pemasaran gula semut
Seperti halnya pada saluran pertama Dan Kedua. Saluran ketiga juga ada beberapa bentuk-bentuk distorsi pasar yaitu:

## a. Monopoli
Struktur pasar yang terjadi  pada  pedagang besar  adalah cenderung  mendekati  pasar  monopoli  dimana hanya  terdapat  satu pelaku usaha  yang  menguasai  penerimaan  pasokan  atau  menjadi  pembeli  atas  produk dalam  suatu  pasar  komoditas.  Posisi  tawar  menawar  yang  dimiliki  oleh  produsen  sama  kuatnya  dengan  pembeli yaitu  pedagang    besar    maupun    pedagang  pengecer,  hal  ini  karena  pasokan  komoditas  dari  pemproduksi  yang terbatas. Sehingga dalam hal penetapan harga terjadi mengikuti mekanisme pasar.
Produk yang ditawarkan pada pasar ini bersifat homogen yaitu gula semut. Produsen gula semut memiliki keleluasaan  dalam  menjual    komoditasnya    kepada  pedagang    manapun,    begitu    juga    pedagang    tidak    bisa memaksa  atau  menekan produsen gula semut  dalam  hal  memasarkan  komoditas  kepada  mereka.  Karena komoditas gula semut  di  Kecamatan  Gantarang,  hanya  mampu  mencukupi  permintaan  di  dalam  area Sulawesi saja, maka  tidak  ada  hambatan  dalam  keluar  masuk  pasar.

## b. Biaya transaksi
Biaya transaksi dalam pemasaran gula semut yang terjadi dalam hal ini untuk mengetahui informasi tentang gula semut apakah sudah tersedia atau belum sehingga pedagang besar harus mengeluarkan biaya pulsa dan kuota internet untuk mengetahui informasi tersebut.

## 3.5. Margin Pemasaran
Margin pemasaran  dihitung  berdasarkan  pengurangan  harga  penjualan dengan  harga  pembelian  pada setiap    tingkat    lembaga    tataniaga    atau    perbedaan  harga    yang    diterima    oleh    petani    dengan    harga    yang dibayarkan    oleh    konsumen.  Selain  itu  marjin  tataniaga  juga  dirumuskan    sebagai    jumlah    dari    biaya    dan keuntungan.    Pendekatan    ini    disebut  pendekatan  dinamis  karena  menganalisis  lembaga  pemasaran  dan keseluruhan sistem tataniaga (Asmarantaka, 2014).
Petani
Pedagang besar
Lebih lanjut Saliem (2004) menyatakan bahwa tujuan analisis margin pemasaran bertujuan untuk melihat efisiensi  pemasaran  yang  diindikasikan  oleh  besarnya  keuntungan  yang  diterima  oleh  masing-masing  pelaku pemasaran.  Semakin  tinggi  proporsi  harga  yang  diterima  produsen,  semakin  efisien  system  pemasaran  tersebut. Besarnya keuntungan yang diterima oleh masing-masing pelaku pemasaran relative terhadap harga yang dibayar konsumen  dan  atau  relative  terhadap  biaya  pemasaran  terkait  dengan  peran  yang  diakukan  oleh  masing-masing pelaku margin.

## a. Saluran Pertama
Mengetahui  biaya  pemasaran  dan  keuntungan  pada  setiap  lembaga  pemasaran  dapat  dilihat  pada  tabel sebagai berikut :
Tabel 1. Margin Pemasaran Gula Aren di HKm Bangkeng Bukit pada Saluran I
No Uraian Harga (Rp/Kg/Ltr) 1. Petani Karyawan Nira Kayu bakar Pengemasan Harga jual Keuntungan 7,000.00 2,500.00 500.00 1,000.00 13,500.00 2,500.00 2. Konsumen Harga beli 13,500.00
Tabel 1 menunjukkan bahwa keuntungan yang terjadi sebesar Rp. 2,500.00 dimana di tingkat petani dijual Rp  13,500.00.  Tabel  1  tersebut  tidak  menguraikan  biaya  transportasi  karena  konsumen  yang  menjemput  sendiri dilokasi/tempat  tinggal  petani  pembuat  gula  semut  untuk  uraian  penentuan  harga  dalam  setiap  lembaga.  Oleh karena  itu  biaya  transaksi  ( transaction  cost )  itu  tidak  ada  demikian  juga  insentif  kondisi  demikian  dapat  diterima dengan wajar.
b. Saluran Kedua
Tabel 2. Profit Margin Pemasaran Gula Semut di HKm Bangkeng Bukit pada Skenario II
No Uraian Harga (Rp/Kg) 1 Petani Karyawan Nira Kayu bakar pengemasan Harga jual Keuntungan 7,000.00 2,500.00 500.00 1,000.00 13,500.00 500.00 2. Pengecer Harga beli Transportasi Harga jual Keuntungan 13,500.00 500.00 15,000.00 1,000.00 3. Konsumen Harga beli 15,000.00 4. Margin pemasaran 1,500.00
Tabel  2  menunujukkan  bahwa  saluran  pemasaran  terdiri  dari  produksi  gula    semut,    pengecer,    dan konsumen.  Total Margin Pemasaran  sebesar Rp.1.500.00-  per  kilogram. Saluran kedua ini memiliki  margin  yang
besar  karena  saluran pemasaran ini hanya melalui dua lembaga pemasaran, dalam hal ini juga pengecer berperan penting dalam memberikan informasi harga yang sedang terjadi di pasar. Margin Tata niaga berbeda-beda antara komoditi satu dan komoditi lainnya, hal ini disebabkan karena adanya perbedaan jasa yang diberikan untuk setiap komoditi.

## c. Saluran Tiga
Profit margin pemasaran gula semut di HKM Bangkeng Bukit dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Profit Margin Pemasaran Gula Semut di HKm Bangkeng Bukit pada Skenario I
No Uraian Harga (Rp/Kg/Ltr) 1. Petani Karyawan Nira Kayu bakar Pengemasan Harga jual Keuntungan 7,000.00 2,500.00 500.00 1,000.00 18,000.00 7,000.00 2. Pedagang besar Harga beli 18,000.00
Tabel 3 menunjukkan bahwa bahwa keuntungan yang terjadi sebesar Rp. 6,000.00 dimana di tingkat petani dijual  Rp  18,000.00.  Sudiyono  (2001)  menyatakan  bahwa  margin  pemasaran  yang  tinggi  tidak  selalu mengindikasikan  keuntungan  yang  tinggi,  tergantung  berapa  besar  biaya-biaya  yang  harus  dikeluarkan  lembaga- lembaga  pemasaran  untuk  melakukan  fungsi-fungsi  pemasaran  komoditas  yang  dijual  pada  saluran  3  lebih  tinggi dibanding saluran pertama dan kedua hal tersebut terjadi karena biaya yang dikeluarkan dalam setiap lembaga lebih banyak  sehingga    perlu    diamati    fungsi    tataniaga    yang    dilakukan    oleh    lembaga  tata  niaga    dalam    upaya meningkatkan  nilai  tambah  dari  gula semut tersebut.
Cara  lain  yang  dapat  dilakukan  oleh  petani  dalam  memperbaiki kesenjangan  harga  yang  terjadi  saat ini,  dapat  dilakukan  dengan  menjalin kerjasama  dengan  pihak retailer maupun  industri  pengolahan  dalam penyediaan produksi tersebut,  sehingga  diharapkan  kontinuitas  pasokan  menjadi  lebih stabil dan kepastian harga di tingkat petani akan menjadi lebih baik, sebagaimana pertanian lidah buaya  yang terjadi di Yunani, menurut hasil penelitian  Liontakis  danTzouramani  (2016)  bahwa  tanaman  lidah  buaya  di  Yunani  dapat  membantu  modernisasi sektor  pertanian  dan  mampu  menciptakan  peluang  ekonomi  baru  di  pedesaan,  dengan  syarat  penyaluran  lidah buaya ke unit pengolahan sudah stabil dan  adanya  kepastian  harga  di  tingkat  produsen.  Petani  juga  harus mampu mengeksplotasi  saluran  tataniaga  ke  luar  negeri  dan  jangan  bergantung  pada penyaluran  hasil  ke unit  pengolahan  lokal.  Hal  ini  menjadi  tantangan  baru  bagi petani untuk dapat mengembangkan akses pasar yang lebih luas.
Selain pemerintah lembaga swasta juga memiliki peranan penting dalam tata niaga gula semut, dalam hal menyalurkan  gula  semut  sehingga  sampai  ke  konsumen  akhir.  Dengan  demikian  lembaga  ini  melakukan  fungsi- fungsi tataniaga. Setelah  diketahui  margin  pemasaran,  maka selanjutnya menghitung bagian  yang  diterima  oleh petani  ( farmer’s share ) seperti pada Tabel 4. Margin  pemasaran dianalisis  guna  mengetahui  selisih  harga  antara petani  dan  konsumen, sedangkan farmer’s share dianalisis guna mengetahui berapa besar bagian yang diperoleh petani, apakah harga yang berlaku menguntungkan petani atau kedua belah pihak atau tidak.
Tabel 4 . Analisis farmer’s share pada saluran tata niaga gula semut Saluran Harga di tingkat petani (Rp/Kg) Harga di tingkat pedagang akhir Farmer’s share (%) I 13,500.00 13,500.00 100 II 13,500.00 15,000.00 90 III 18,000.00 18,000.00 100
Saluran  yang  memiliki farmer’s  share tinggi  yaitu  saluran  tata niaga  yang pertama  sebesar  100% yakni  penjualan  dari  petani  ke  konsumen Farmer’s share memiliki hubungan negatif dengan margin pemasaran, semakin besar farmer’s share maka bagian yang diterima petani besar. Bagian yang diterima petani bernilai positif yang  berarti  bahwa  petani  gula semut  yang  berada  di  Desa  Bukit Harapan  diuntungkan.

## 4. Kesimpulan
• Bentuk  saluran  Tata  niaga  gula  semut  di  KTH  Buhung  Lali  ada  tiga  macam  saluran  yang  terjadi  yaitu  pada saluran  pertama  ini  petani  langsung  ke  konsumen.  Saluran  kedua  yaitu  petani  ke  pengecer  kemudian konsumen. Pada saluran ketiga yaitu petani, pedagang besar, pengecer kemudian ke konsumen
• Bentuk distorsi yang terjadi dalam tata niaga gula semut:
a. Bentuk  distorsi  pada  saluran  pertama  yaitu  pertama,  duopoli  dimana  persaingan  dua  penjual  dalam penentuan harga yang sama untuk memperoleh keuntungan. Kedua, Biaya Transaksi yang terjadi yaitu survei yang menyebabkan kurangnya informasi pasar pada pemasaran. Ketiga, Eksternalitas yang terjadi yaitu  asap  dalam  pembuatan  gula  semut  mengganggu  sekitar  rumah.  Keempat,  Barang  Publik  yaitu infrasturktur seperti jalan aspal, listrik dan lampu jalan.
b. Pada bentuk distorsi saluran kedua yaitu oligopoli yaitu persaingan Pasar Bontonyeleng pedagang harus menggunakan merek-merek dagang tertentu ( differentiated product ), dengan tekstur, rasa dan harga agak sedikit berbeda dengan pedagang yang lain. Kedua, Eksternalitas yang terjadi yaitu penjualan gula pasir menjadi berkurang.
c. Pada  bentuk  distorsi  pasar  saluran  ketiga  yaitu  monopoli  dimana  terdapat  satu  penjual  dan  banyak konsumen  sehingga  membuat  membangun  relasi  dan  proses  negosiasi  untuk  memasarkan  produknya. Ketiga biaya transaksi pedagang besar harus mengeluarkan pulsa dan kuota untuk mengetahui adanya gula semut.
• Margin  pemasaran  yang  paling  baik  dan memberikan  keuntungan  yang  tinggi  kepada  saluran pertama keuntungan  100%  karena  Semakin    besar    nilai farmer    share ,    maka    kinerja    pasar  semakin    baik    atau efisien, untuk saluran kedua keuntungan 90 %, untuk saluran ketiga 90% . Semakin pendek  rantai  tata  niaga, maka  biaya  tata  niaga  semakin rendah,  margin  pemasaran  juga  semakin  rendah  dan  harga  yang  harus dibayar konsumen juga rendah serta harga yang diterima produsen tinggi.

## DAFTAR PUSTAKA
Asmarantaka , R. (2014) . Pemasaran agribisnis , Bogor, IPB publishing. Balai Informasi Pertanian. (2000). Pembuatan Gula Semut , Liptan, Padang. Erviyani ,  Makkarennu,  Sahide,  M.A.K.,  dan  Mahbub,  A.S.  (2017).  Analisis  Tata  Niaga  Rotan  di  Kelurahan  Batu Kecamatan Pitu Riase Kabupaten Sidenreng Rappang. Jurnal Hutan dan Masyarakat , 9 (1), 1-7. Ismaryanto ,  S.  (1992). Pengukuran  Eksternalita  Lingkungan  Proyek-Proyek  Pembangunan  Pendekatan  Analisis Biaya Dan Manfaat . Pusat Antar Universitas-Studi Ekonomi. Jakarta.
Joesron , T. S., dan Fathorrozi, (2003). Teori Ekonomi Mikro. Salemba Empat. Jakarta.
Jurnal Hutan dan Masyarakat. Vol. 9 (2): 83-92, Desember 2017 Diserahkan: 2017-08-20; Diterima: 2017-12-26
Manik ,  M.  O.  (2007). Tata  Niaga  Gula  Pasir  Di  Sumatera  Utara ,  Skripsi  Pada  Fakultas  Pertanian  Universitas Sumatera Utara: Tidak Diterbitkan.
Saliem , H.P. (2004). Analisis Margin Pemasaran: Salah Satu Pendekatan dalam Sistem. Distribusi Pangan. Dalam Prospek Usaha dan Pemasaran Beberapa Komoditas Pertanian. Monograph Series No. 24. Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian. Bogor.
Sudiyono , A. (2001). Pemasaran Pertanian. Penerbit Universitas Muhamadiyah Malang. (UMM Press). Malang. Sugiyono . (2010). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif & RND, Bandung: Alfabeta. Sunaryo , T. (2001). Ekonomi Manajerial: Aplikasi Teori Ekonomi Mikro. Erlangga. Jakarta. Tampubolon , M.P. (2013). Manajemen Keuangan (Finance Management), Cetakan Pertama, Mitra Wacana Media, Jakarta.
Tomek , W.E and Kenneth L. Robinson. (1990). Agricultural Product Prices, Second Edition Cornell University Press, Ithaca