## PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP KUALITAS BUAH SEMANGKA DI KABUPATEN SIJUNJUNG
Juli Supriyanti 1 , Nike Karjunita 2 , Kuswandi 3 1,2 Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian, Sijunjung
3 Balai Penelitian Tanaman Buah Tropika e-mail : 1 julisupriyanti@gmail.com , 2 nikekarjunita@gmail.com , 3 sutan.mangkuto33@gmail.com

## ABSTRAK
Semangka  merupakan  salah  satu  jenis  buah  yang  banyak  diminati  oleh  masyarakat. Penelitian  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  tingkat  kesukaan  konsumen  terhadap  penampilan dan karakter fisik buah semangka yang beredar di Kabupaten Sijunjung. Penelitian dilaksanakan di  Sekolah  Tinggi  Ilmu  Pertanian  (STIPER)  Sijunjung  pada  Bulan  September  sampai  dengan November  2021.  Penelitian  ini  merupakan  gabungan  antara  penelitian  eksperimen,  dan  survey. Buah yang diuji preferensi ditanam terlebih dahulu di lahan petani. Penanaman mengacu kepada kaidah  Rancangan  Acak  Lengkap  dengan  tiga  varietas  semangka  sebagai  perlakuan,  dan  6 ulangan.   Alat yang digunakan alat tulis, dan bahan yang digunakan adalah 3 varietas semangka hasil panen petani di Jorong Ranah Sigading,  yaitu varietas Serif Saga Agrihorti, Zona F1, dan Redin F1. Uji preferensi konsumen dilakukan segera setelah buah dipanen. Pengujian melibatkan 20  orang  panelis,  yang  merupakan  mahasiswa  STIPER  Sijunjung.  Percobaan  disusun berdasarkan  Rancangan  Acak  Lengkap  dengan  tiga  perlakuan  dan  20  ulangan.  Perlakuan  pada percobaan  ini  adalah  varietas  semangka  yaitu  Serif  Saga  Agrihorti,  Zona  F1,  dan  Redin  F1. Peubah yang diamati pada uji preferensi terdiri dari sembilan peubah, yaitu: bentuk buah, ukuran buah,  tebal  kulit  buah,  warna  daging  buah,  tekstur  daging  buah,  jumlah  biji,  kemanisan,  rasa daging  buah.  Varietas  semangka  yang  disukai  konsumen  di  Kabupaten  Sijunjung  adalah  Serif Saga  Agrihorti.  Varietas  ini  memiliki  keunggulan  pada  bentuk  buah,  ukuran  buah,  tebal  kulit buah, tekstur daging buah, dan kesukaan.
Kata kunci : preferensi konsumen, semangka, varietas

## ABSTRACT
Watermelon is one type of fruit that is in great demand by the public. This study aims to identify  the  level  of  consumer  preference  for  the  appearance  and  physical  characteristics  of watermelons  circulating  in  Sijunjung  Regency.  The  research  was  carried  out  at  the  Sijunjung College of Agricultural Sciences (STIPER) from September to November 2021. This research is a  combination  of  experimental  research,  and  surveys.  The  fruit  that  is  tested  for  preference  is planted first on the farmer's land. Planting refers to the rules of Randomized Completely Design with  three  varieties  of  watermelon  as  treatment,  and  6  replications.  The  tools  used  are stationery, and the materials used are 3 varieties of watermelons harvested by farmers in Jorong Ranah  Sigading,  namely  the  Serif  Saga  Agrihorti,  Zona  F1  and  Redin  F1  varieties.  Consumer preference tests were carried out immediately after the fruit was harvested. The test involved 20 panelists, who were students of STIPER Sijunjung. The experiment was arranged according to a completely randomized design with three treatments and 20 replications. The treatments in this experiment were watermelon varieties, namely Serif Saga Agrihorti, Zona F1, and Redin F1. The variables  observed  in  the  preference  test  consisted  of  nine  variables,  namely:  fruit  shape,  fruit size,  fruit  skin  thickness,  fruit  flesh  color,  flesh  texture,  number  of  seeds,  sweetness,  fruit  flesh taste.  The  watermelon  variety  favored  by  consumers  in  Sijunjung  Regency  is  Serif  Saga Agrihorti. This variety has advantages in fruit shape, fruit size, fruit skin thickness, flesh texture, and preference.
Keywords : C onsumers preference, variety, watermelon

## I. PENDAHULUAN
Buah semangka merupakan salah satu jenis buah yang banyak diminati masyarakat. Buah dari  tanaman  yang  satu  genus  dengan  mentimun,  melon,  dan  blewah  ini  diminati  karena memiliki bentuk buah, warna kulit buah, dan warna daging buah yang menarik. Karakter paling menarik  dari  buah  semangka  adalah  cita  rasa  daging  buahnya  yang  manis,  dan  banyak mengandung air, sehingga lazim disajikan pada pesta pernikahan, dan untuk berbuka puasa pada saat bulan Ramadhan (Kuswandi & Marta, 2021).
Semangka tidak hanya bermanfaat sebagai buah yang dapat dikonsumsi segar, tetapi juga memilik banyak manfaat lainnya bagi tubuh manusia. Semangka mengandung senyawa fitokimia seperti  likopen,  vitamin  C,  karoten,  dan  kandungan  polifenol  total  yang  memiliki  sifat  anti- inflamasi,  antikanker,  dan  antioksidan.  Mengkonsumsi  semangka  dapat  mengurangi  insiden penyakit  kronis  seperti  hipertensi,  diabetes,  kanker,  dan  beberapa  penyakit  jantung  koroner, melalui  penghambatan  pembentukan  radikal  bebas  dan  spesies  oksigen  reaktif  (Manivannan  et al.,  2020;  Maoto  et  al.,  2019).  Mengkonsumsi  semangka  bagi  olahragawan  dapat  memberikan efek  relaksasi  karena  mengandung  senyawa  i-citrulline  yang  dapat  menurunkan  tekanan  darah (Figueroa et al., 2017). Buah semangka ternyata juga dapat dijadikan sebagai makanan saat diet. Hasil percobaan pada tikus menunjukkan bahwa tikus yang diberi jus buah semangka mengalami penurunan  berat  badan,  dan  kolesterol  jahat  (Poduri  et  al.,    2013).  Selain  daging  buahnya,  biji dan  kulit  buah  semangka  juga  memiliki  banyak  manfaat  bagi  kesehatan.  Biji  dan  kulit  buah semangka  memiliki  antioksidan  alami,  sehingga  dapat  dimanfaatkan  untuk  mencegah  serangan penyakit,  dan  antibakteri  (Braide  &  Oranusi,  2012;  Hannah  &  Krishnakumari,  2015).,  serta untuk diet yang aman (Egbuonu, 2015).
Tingginya  keragaman  genetik  semangka  dapat  dimanfaatkan  oleh  pemulia  semangka untuk  menetapkan  idiotipe  semangka  yang  disukai  oleh  konsumen,  petani,  maupun  pedagang. Pengembangan  varietas  memerlukan  informasi  karakter  morfologi,  dan  keunggulan  masing- masing aksesi/varietas.  Karakter idiotipe merupakan model fenotipe  yang ideal  dan bermanfaat dalam pelaksanaan seleksi genotipe. Karakter idiotipe yang sangat menentukan adalah sifat fisik (warna,  ukuran,  dan  bentuk  buah)  dan  sifat  kimia  (cita  rasa  daging  buah).  Karakter  terpilih  ini nantinya menjadi dasar dalam menghasilkan varietas unggul baru yang dapat diterima oleh pasar (Kuswandi et al., 2017).
Varietas semangka yang beredar di masyarakat berdasarkan teknik pemuliaannya secara umum  dapat  dikelompokkan  menjadi  dua  jenis,  yaitu  varietas  semangka  hibrida,  dan  varietas semangka bersari bebas (non hibrida). Petani biasanya banyak menanam varietas hibrida karena varietas  hibrida  dapat  menghasilkan  tanaman  dengan  pertumbuhan  yang  kuat,  produktivitas tinggi,  seragam,  dan  tahan  terhadap  penyakit,  tetapi  benih  untuk  budidaya  pada  musim  tanam berikutnya  perlu  dibeli  lagi  (Yasinda  et  al.,  2015).  Varietas  semangka  bersari  bebas,  adalah varietas  yang  dirakit  melalui  rekombinasi  sejumlah  fenotipe  terpilih  yang  relatif  seragam  yang mewakili  porsi  populasi  yang  diperbaiki  kinerja  genetiknya.  Benih  hasil  panen  varietas  bersari bebas  dapat  digunakan  kembali  oleh  petani  untuk  ditanam  pada  musim  tanam  berikutnya. Dengan menanam varietas bersari bebas, petani melepaskan ketergantungannya kepada produsen benih (Zubachtirodin & Kasim, 2015).
Kabupaten  Sijunjung  merupakan  salah  satu  daerah  penghasil  semangka  di  Sumatera Barat. Data statistik Kabupatan Sijunjung menunjukkan bahwa produksi semangka di Kabupaten Sijunjung berjumlah 3008 ton pada tahun 2020, atau mengalami penurunan sebesar 40,49 % dari tahun sebelumnya yang berjumlah 4420 ton. Luas panen semangka di Kabupaten Sijunjung pada tahun  2020  berjumlah  24  hektar  atau  mengalami  penuruan  sebesar  34,74  %  dari  tahun sebelumnya  yang  luasnya  mencapai  45  hektar  (Badan  Pusat  Statistik,  2021).  Semangka  yang banyak  dibudidayakan  di  daerah  ini  umumnya  semangka  berukuran  kecil,  dan  berbentuk lonjong, yang biasa dikenal dengan sebutan semangka Inul.
Saat  ini  terjadi  pergeseran  perilaku  konsumsi  terhadap  buah  semangka  di  masyarakat. Konsumen saat ini lebih bijak dalam menentukan produk yang disukai. Persepsi konsumen yang merupakan  kesimpulan  dari  berbagai  informasi  yang  diperoleh  konsumen  akan  menimbulkan kesadaran  konsumen  untuk  mengonsumsi  atau  tidak  jenis  semangka  tertentu.  Keputusan  inilah yang kemudian disebut sebagai preferensi konsumen (Rochaeni, 2013).
Tujuan  penelitian  adalah  untuk  mengidentifikasi  tingkat  kesukaan  konsumen  terhadap penampilan dan karakter fisik buah semangka yang beredar di Kabupaten Sijunjung.

## II. METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  dilaksanakan  di  Sekolah  Tinggi  Ilmu  Pertanian  (STIPER)  Sijunjung  pada Bulan  September  sampai  dengan  November  2021.  Buah  semangka  yang  diuji  preferensi konsumennya,  terlebih  dahulu  ditanam  di  lahan  petani  semangka  di  Jorong  Ranah  Sigading, Nagari  Koto  Laweh,  Kecamatan  Koto  VII,  Kabupaten  Sijunjung  dari  Bulan  September  sampai dengan Oktober 2021.
Alat  yang  digunakan  alat  tulis,  dan  bahan  yang  digunakan  adalah  3  varietas  semangka hasil panen petani di Jorong Ranah Sigading,  yaitu varietas Serif Saga Agrihorti, Zona F1, dan Redin  F1.  Semangka  Serif  Saga  Agrihorti  merupakan  varietas  bersari  bebas  milik  Balai Penelitian  Tanaman  Buah  (Balitbu)  Tropika,  yang  dilepas  tahun  2015.  Buah  semangka  ini berbentuk bulat, kulit buah berwarna hijau muda bergaris hijau tua, dengan warna daging merah dan  rasa  sangat  manis.  Semangka  varietas  Zona  F1  merupakan  semangka  hibrida  berbentuk lonjong dengan warna kulit buah hijau bergaris hijau tua, dengan daging buah berwarna merah, dan  memiliki  rasa  yang  manis.  Semangka  Redin  F1  merupakan  varietas  hibrida  yang  dilepas pada  tahun  2014,  memiliki  bentuk  buah  lonjong,  dengan  warna  kulit  buah  hijau  gelap  loreng, serta  daging  buah  berwarna  merah.  Buah  semangka  ini  memiliki  rasa  yang  sangat  manis (Gambar 1).
Gambar 1. Varietas semangka yang diuji preferensi, 1) Serif Saga Agrihorti, 2) Zona F1, dan 3) Redin F1
Penyiapan materi di lapangan diawali dengan menanam masing-masing varietas semangka pada  bedengan  dengan  lebar  60  cm  dan  panjang  sesuai  kondisi  lahan.  Lahan  yang  digunakan adalah  lahan  kebun  dengan  topografi  agak  miring,  dan  tidak  ternaungi,  sehingga  lingkungan tanam  tanaman  semangka  dapat  dianggap  seragam.  Lahan  diolah  dengan  cara  dicangkul  pada bidang tanam dengan lebar 60 cm. Pupuk kandang ditambahkan di atas bidang tanam sebanyak 1 gerobak  per  bidang  tanam,  kemudian  di  atas  bidang  tanam  juga  ditaburi  dolomit  sebanyak  1 gayung ukuran 1 L. Bidang tanam dipasangi mulsa plastik hitam perak yang telah diberi lubang tanam dengan jarak 50 cm.
Benih  semangka  yang  telah  berkecambah  dipindahkan  ke  dalam  polibag  berukuran  9  × 11  cm,  dan  dirawat  sampai  berumur  10  hari  atau  telah  keluar  2  helai  daun  sempurna.  Bibit selanjutnya  dipindah  ke  bedengan  yang  telah  disiapkan,  dan  disungkup  dengan  gelas  kemasan jus  yang  dilubangi  bagian  bawahnya  untuk  mengurangi  serangan  hama  belalang  dan  jangkrik pada  fase  awal  tanam.  Pemupukan  dilakukan  mulai  umur  10  hari  setelah  tanam,  menggunakan NPK  16-16-16  dengan  cara  dilarutkan.  Pemupukan  lanjutan  dilakukan  seminggu  sekali.  Pada saat  tanaman  memasuki  fase  generatif,  perlu  ditambahkan  pupuk  tunggal  KCl  seminggu  sekali sampai seminggu sebelum panen. Buah semangka dipanen ketika buah telah berumur 30-35 hari setelah  berbunga.  Ciri-ciri  buah  yang  telah  matang  secara  fisiologis  antara  lain:  sulur  di  dekat tangkai buah telah mengering, warna kulit buah, dan warna garis pada kulit buah telah memudar, dan jika buah dipukul akan mengeluarkan suara seperti bola kempes.
Penelitian  ini  merupakan  gabungan  antara  penelitian  eksperimen,  dengan  penelitian survey. Pengacakan perlakuan di lapangan mengikuti kaidah Rancangan Acak Lengkap, dengan 3 perlakuan dan 6 ulangan. Perlakuan pada penelitian ini adalah varietas semangka, yaitu: Serif Saga Agrihorti, Zona F1, dan Redin F1 . Pengamatan tidak dilakukan pada percobaan lapangan, tetapi hanya dilakukan uji preferensi konsumen setelah buah dipanen.    Uji preferensi konsumen dilakukan segera setelah buah dipanen. Pengujian melibatkan 20 orang panelis, yang merupakan mahasiswa semester empat  di  STIPER  Sijunjung. Data penelitian ini diambil  berdasarkan hasil uji  organoleptik,  pengamatan  visual  terhadap  bentuk  dan  warna  fisik  buah,  dan  pengisian kuisioner.  Percobaan  disusun  berdasarkan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  tiga perlakuan  dan  20  ulangan.  Perlakuan  pada  percobaan  ini  adalah  varietas  semangka  yaitu  Serif Saga  Agrihorti,  Zona  F1,  dan  Redin  F1.  Peubah  yang  diamati  pada  uji  preferensi  terdiri  dari sembilan peubah, yaitu: bentuk buah, ukuran buah, tebal kulit buah, warna daging buah, tekstur daging buah, jumlah biji, kemanisan, rasa daging buah (merupakan gabungan antara kemanisan dengan  tekstur  daging  buah),  dan  kesukaan  (merupakan  gabungan  dari  semua  variabel  yang diamati) (Tabel 1).
Tabel 1. Peubah-peubah Yang Diamati Pada Uji Preferensi Konsumen No Peubah Indikator peubah 1 Bentuk  buah Bulat, oval, lonjong 2 Ukuran buah Kecil (≤ 3,9 kg) sedang (4,0-6,0  kg) besar (≥ 6,1 kg) 3 Tebal kulit buah Tipis (≤ 1,0 cm), sedang (1,1-1,5 cm), tebal (≥ 1,6 cm) 4 Warna daging buah Merah 5 Tekstur daging buah Lembut, agak renyah 6 Jumlah biji Sedikit (≤ 150 biji), sedang (151-250 biji ), banyak (≥ 251 biji) 7 Kemanisan Kurang manis, agak manis, manis 8 Rasa daging buah Kurang enak, agak enak, enak 9 Kesukaan Kurang suka, agak suka, suka
Panelis mengamati bentuk buah ketiga varietas semangka secara utuh, dan buah yang telah dibelah,  kemudian  mencicipi  rasa  daging  buah.  Masing-masing  peubah  dinilai  menggunakan skor pada skala 1-5, yaitu 1) sangat tidak suka 2) tidak suka 3) agak suka 4) suka, dan  5) sangat suka.
Data hasil uji preferensi konsumen dianalisis secara statistik dengan uji F pada taraf nyata 5%. Bila F hitung lebih besar dari F tabel, maka dilanjutkan dengan uji lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ) pada taraf nyata 5%. Analisis data dilakukan menggunakan perangkat lunak gratis STAR 2.0.1 yang dikeluarkan oleh International Rice Research Institute (IRRI).

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Secara  visual  penampilan  daging  buah  ketiga  varietas  semangka  yang  diuji  ini  sekilas mirip,tetapi  beberapa  karakter  ada  beberapa  perbedaan,  seperti  dalam  bentuk  buah,  warna  kulit buah,  tekstur  daging  buah,  kemanisan,  dan  rasa.  Perbedaan  pada  tampilan  bentuk  buah  dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Warna daging buah semangka yang diuji prefernsi 1) Serif Saga Agrihorti 2) Zona F1, dan 3) Redin F1
Hasil rekap data uji preferensi konsumen menunjukkan bahwa pada peubah bentuk buah, semangka  varietas  Serif  Saga  Agrihorti  sangat  disukai  konsumen,  dengan  14  panelis menunjukkan  sangat  suka,  dan  empat  panelis  menyatakan  suka.  Varietas  Redin  F1  adalah varietas  yang  bentuk  buahnya  paling  sedikit  disukai  konsumen,  begitu  juga  dengan  peubah ukuran  buah.  Rata-rata  konsumen  menyukai  semangka  berbentuk  bulat  seperti  Serif  Saga Agrihorti  dengan  14  panelis  menyatakan  sangat  suka  dan  delapan  panelis  menyatakan  suka. Sedangkan  varietas  Redin  hanya  dua  orang  panelis  yang  memberi  skor  5  (sangat  suka),  dan empat orang menyatakan suka (Tabel 1).
Konsumen  semangka  juga  menyukai  tebal  kulit  buah  semangka  Serif  Saga  Agrihorti yang  tergolong  tipis  (≤  1  cm)  dengan  satu  orang  menyatakan  sangat  suka,  dan  13  orang menyatakan suka. Varietas Zona F1 tebal kulit buahnya paling sedikit disukai konsumen, hanya satu  orang  yang  menyatakan  sangat  suka,  dan  lima  orang  menyatakan  suka.  Konsumen  juga menyukai  semangka  Serif  Saga  Agrihorti  pada  peubah  warna  daging  buah,  tiga  panelis memberikan penilaian sangat suka, dan 11 orang menyatakan suka, dan warna daging buah yang paling  kurang  diminati  adalah  pada  varietas  Zona  F1,  yang  hanya  disukai  oleh  tujuh  orang panelis.  Semangka  Serif  Saga  Agrihorti  juga  disukai  konsumen  pada  peubah  tekstur  daging buah,  enam  orang  panelis  menyatakan  sangat  suka,  dan  10  panelis  menyatakan  suka.  Tekstur daging buah yang paling kurang diminati adalah tektur daging varietas Zona F1, hanya dua orang panelis yang menyatakan sangat suka, dan 6 panelis menyatakan suka.

## Tabel 2. Rekapitulasi Data Uji Preferensi Konsumen Semangka Pada Peubah Bentuk Buah,
Ukuran Buah, Tebal Kulit Buah, Warna Daging Buah, dan Tekstur Daging Buah
No Peubah Serif Saga Agrihorti Zona F1 Redin F1 1 Bentuk buah (bulat, oval, lonjong) Sangat suka (5) 14 0 2 Suka (4) 4 10 4 Agak suka (3) 2 8 7 Tidak suka (2) 0 2 7 Sangat tidak suka (1) 0 0 0 2 Ukuran buah ( Kecil (≤ 3,9 kg) sedang (4,0-6,0  kg) besar (≥ 6,1 kg) ) Sangat suka (5) 10 0 2 Suka (4) 8 8 4 Agak suka (3) 2 10 6 Tidak suka (2) 0 2 8 Sangat tidak suka (1) 0 0 0 3 Tebal kulit buah ( Tipis (≤ 1,0 cm), sedang (1,1-1,5 cm), tebal (≥ 1,6 cm) ) Sangat suka (5) 1 1 4 Suka (4) 13 5 5 Agak suka (3) 5 8 8 Tidak suka (2) 1 6 3 Sangat tidak suka (1) 0 0 0 4 Warna daging buah (merah) Sangat suka (5) 3 0 9 Suka (4) 11 7 2 Agak suka (3) 5 9 7 Tidak suka (2) 1 4 2 Sangat tidak suka (1) 0 0 0 5 Tekstur daging buah Sangat suka (5) 6 2 6 Suka (4) 10 6 8 Agak suka (3) 2 9 4 Tidak suka (2) 2 3 2 Sangat tidak suka (1) 0 0 0 6 Jumlah biji ( Sedikit (≤ 150 biji), sedang (151-250 biji ), banyak (≥ 251 biji)) Sangat suka (5) 2 6 3 Suka (4) 10 11 3 Agak suka (3) 1 1 8 Tidak suka (2) 5 1 0 Sangat tidak suka (1) 2 0 0 7 Kemanisan ( Kurang manis, agak manis, manis ) Sangat suka (5) 0 2 12
Tabel 2. Lanjutan Suka (4) 15 5 3 Agak suka (3) 4 8 4 Tidak suka (2) 1 4 1 Sangat tidak suka (1) 0 1 0 8 Rasa ( Kurang enak, agak enak, enak ) Sangat suka (5) 4 1 8 Suka (4) 12 6 6 Agak suka (3) 4 8 5 Tidak suka (2) 0 5 1 Sangat tidak suka (1) 0 0 0 9 Kesukaan (kurang suka, agak suka, suka) Sangat suka (5) 8 0 8 Suka (4) 6 10 6 Agak suka (3) 5 9 5 Tidak suka (2) 1 0 1 Sangat tidak suka (1) 0 1 0
Preferensi  konsumen  semangka  pada  peubah  jumlah  biji  menunjukkan  bahwa  sebagian besar  panelis  menyukai  jumlah  biji  semangka  Serif  Saga  Agrihorti  yang  tergolong  sedikit, dengan  dua  panelis  menyatakan  sangat  suka,  dan  10  panelis  menyatakan  suka.  Jumlah  biji varietas Redin F1 kurang disukai konsumen, karena jumlah bijinya tergolong banyak, hanya tiga orang panelis yang menyatakan sangat suka, dan tiga orang menyatakan suka. Varietas Redin F1 paling disukai konsumen pada peubah kemanisan. Varietas memiliki cita rasa yang sangat manis. 12  panelis  menyatakan  sangat  suka,  dan  tiga  panelis  menyatakan  suka.  Varietas  yang  paling sedikit  disukai  konsumen  untuk  peubah  kemanisan,  adalah  varietas  Zona  F1,  hanya  dua  orang panelis  yang  menyatakan  sangat  suka,  dan  lima  orang  menyatakan  suka.  Panelis  memberikan penilaian  yang  paling  baik  pada  varietas  Serif  Saga  Agrihorti  pada  peubah  rasa  daging  buah, yang  merupakan  gabungan  dari  peubah  kemanisan,  dan  tekstur  daging  buah.  Empat  orang panelis menyatakan sangat suka, dan 12 orang menyatakan suka. Rasa daging buah yang paling sedikit diminati konsumen adalah varietas Zona F1. Panelis yang menyatakan sangat suka hanya satu orang, dan enam orang menyatakan suka (Tabel 2).
Peubah  kesukaan  yang  merupakan  gabungan  dari  semua  peubah  yang  diamati menunjukkan bahwa rata-rata konsumen menyukai varietas Serif Saga Agrihorti dan Redin F1, dengan  delapan  orang  panelis  menyatakan  sangat  suka,  dan  enam  orang  panelis  menyatakan suka.  Varietas  yang  paling  sedikit  disukai  konsumen  adalah  varietas  Zona  F1,  yang  hanya disukai  oleh  10  orang  panelis.Hasil  analisis  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa  pada  karakter bentuk buah varietas Serif Saga Agrihorti berbeda nyata dengan Zona F1 dan Redin F1. Bentuk buah  varietas  Serif  Saga  Agrihorti  paling  diminati  konsumen  dengan  skor  4,6  (suka  sampai dengan  sangat  suka),  sedangkan  kedua  varietas  lainnya  hanya  dengan  skor  3  (agak  suka). Semangka  Serif  Saga  Agrihorti  memiliki  bentuk  buah  bulat,  sedangkan  dua  varietas  lainnya berberntuk lonjong. Pada peubah ukuran buah, varietas Serif Saga Agrihorti tidak berbeda nyata dengan Zona F1, namun berbeda nyata dengan Redin F1. Rata-rata tingkat kesukaan konsumen pada  semangka  Serif  Saga  Agrihorti  berada  pada  skor  3,7  (agak  suka  sampai  dengan  suka), sedangkan  kedua  varietas  lainnya  hanya  pada  skor  3-3,3  atau  agak  suka  (Tabel  3).  Tingkat kesukaan  panelis  pada  ukuran  buah  ini  menjelaskan  bahwa  rata-rata  konsumen  lebih  tertarik dengan  semangka  berukuran  sedang  sampai  dengan  besar,  dan  agak  kurang  suka  dengan semangka berukuran kecil.
Pada  peubah  tebal  kulit  buah,  varietas  Serif  Saga  Agrihorti  berbeda  nyata  dengan  Zona F1, tetapi tidak berbeda nyata dengan Redin F1. Preferensi konsumen menunjukkan bahwa pada peubah tebal kulit buah, rata-rata panelis memberikan skor 3,50-3.70 (agak suka sampai dengan suka) pada varietas Serif Saga  Agrihorti dan Redin  F1, serta  agak suka pada varietas  Zona  F1. Ketebalan  kulit  buah  biasanya  berhubungan  dengan  umur  simpan  buah.  Buah  yang  memiliki kulit yang tebal biasanya akan memiliki umur simpan yang lebih lama (Kuswandi et al., 2014). Ketebalan  kulit  buah  juga  berhubungan  dengan  bagian  buah  yang  dapat  dikonsumsi.  Semakin tebal  kulit  buah  semakin  sedikit  persentase  bagian  buah  yang  dapat  dikonsumsi,  hal  ini  sedikit banyaknya juga mempengaruhi tingkat kesukaan konsumen pada varietas tertentu  (Amin et al., 2014).    Demikian  juga  pada  peubah  warna  daging  buah,  varietas  Serif  Saga  Agrihorti  berbeda nyata  dengan  Zona  F1,  tetapi  tidak  berbeda  nyata  dengan  Redin  F1.  Rata-rata  panelis memberikan skor 3,8-3,9 untuk Serif Saga Agrihorti dan Redin, dan hanya 3,15 atau agak suka pada Zona F1.
Tabel 3.  Rata-rata Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Bentuk Buah, Ukuran Buah, Tebal Kulit Buah, dan Warna Daging Buah Semangka
Varietas Bentuk buah Ukuran buah Tebal kulit buah Warna daging buah Serif Saga Agrihorti 4,60 a 3,70 a 3,70 a 3,80 a Zona F1 3,40   b 3,30 ab 3,05   b 3,15   b Redin F1 3,05   b 3,00   b 3,50 a 3,90 a
Angka-angka yang diikuti oleh huruf kecil yang sama berbeda tidak nyata menurut uji BNJ pada taraf nyata 5%.
Hasil  analisis  statistik  menunjukkan  bahwa  pada  tekstur  daging  buah,  semangka  Serif Saga  Agrihorti  berbeda  nyata  dengan  Zona  F1,  namun  tidak  berbeda  nyata  dengan  Redin  F1. Rata-rata konsumen menyukai tekstur daging buah semangka Serif Saga Agrihorti (skor 4), agak suka  sampai  dengan  suka  pada  tekstur  daging  buah  semangka  Redin  F1  (skor  3,90),  dan  agak suka  pada  varietas  Zona  F1  (Tabel  4).  Pada  peubah  jumlah  biji  semua  panelis  sepakat  untuk memberikan penilaian agak suka dengan skor 3,25 sampai dengan 3,35. Jumlah biji berhubungan mudah  atau  tidaknya  buah  tertentu  untuk  dikonsumsi.  Rata-rata  konsumen  menyukai  buah semangka dengan jumlah biji sedikit atau tanpa biji sama sekali (de Silva & Ramanathan, 2020).
Hasil  analisis  data  pada  peubah  kemanisan  menunjukkan  bahwa  semangka  Serif  Saga Agrihorti berbeda nyata dengan Redin F1, tetapi tidak berbeda nyata dengan Zona F1. Preferensi konsumen pada karakter kemanisan buah menunjukkan bahwa rata-rata konsumen memberi skor 3,70 untuk semangka Serif Saga Agrihorti atau agak suka sampai suka, sedangkan pada varietas Redin F1 rata-rata konsumen menyukai kemanisannya dengan skor 4,30. Rasa manis pada buah pada  dasarnya  merupakan  gabungan  antara  total  padatan  terlarut  dengan  total  asam  (Makful et al., 2019).  Rasa  manis  pada  semangka  sangat  dipengaruhi  oleh  kondisi  lingkungan  saat penanaman,  dan  teknis  budidaya  (Fekete et  al .,  2018).  Disamping  itu,  secara  teori  varietas hibrida  seperti  Redin  F1  memiliki  kualitas  yang  lebih  baik  pada  sistem  pertanian  konvensional yang mengandalkan input kimia (Pérez et al., 2018).
Tabel  4.  Rata-rata  Tingkat  Kesukaan  Konsumen  Terhadap  Tekstur  Daging  Buah,  Jumlah  Biji,

## Kemanisan, Rasa, dan Kesukaan Panelis Terhadap Buah Semangka
Varietas Tekstur Daging Buah Jumlah biji Kemanisan  Rasa Kesukaan Serif Saga Agrihorti 4.00 a 3.25 3.70   b 4.00 a 4.05 a Zona F1 3.35   b 3.25 3.15   b 3.15  b 3.04   b Redin F1 3.90 a 3.35 4.30 a 4.05 a 4.05 a
Angka-angka yang diikuti oleh huruf kecil yang sama berbeda tidak nyata menurut uji BNJ pada taraf nyata 5%.
Tingkat  kesukaan  konsumen  pada  peubah  rasa  daging  buah  menunjukkan  bahwa semangka Serif Saga Agrihorti berbeda nyata dengan Zona F1, dan tidak berbeda nyata dengan Redin F1. Konsumen  rata-rata menyukai  rasa daging buah semangka Serif Saga Agrihorti, dan Redin  F1  dengan  memberikan  skor  4,00  sampai  dengan  4,05,  serta  agak  suka  pada  Zona  F1 dengan skor 3,15. Rasa biasanya digambarkan sebagai hasil dari interaksi banyak faktor di dalam metabolisme tubuh manusia. Rasa diaktifkan terutama melalui reseptor rasa di mulut. Gula dan asam merupakan dasar penting untuk mengevaluasi rasa pada buah-buahan (Gong et al., 2021).
Pada peubah kesukaan yang merupakan gabungan dari semua peubah, varietas Serif Saga Agrihorti  berbeda  nyata  dengan  Zona  F1  dan  tidak  berbeda  nyata  dengan  Redin  F1.  Rata-rata panelis menyukai varietas Serif Saga Agrihorti dan Redin F1 dengan memberikan skor 4,05, dan agak suka pada varietas Zona F1 dengan skor 3,04.

## IV. PENUTUP

## 4.1. Kesimpulan
Varietas  semangka  yang  disukai  konsumen  di  Kabupaten  Sijunjung  adalah  Serif  Saga Agrihorti. Varietas semangka bersari bebas ini memiliki keunggulan pada bentuk  buah, ukuran buah, tebal kulit buah, tekstur daging buah, dan kesukaan.

## 4.2. Saran
Pada  penelitian  yang  akan  datang  agar  dilakukan  penelitian  lebih  jauh  terkait  potensi pasar semangka varietas Serif Saga Agrihorti, dan perlu keterlibatan petugas di lapangan untuk mempromosikan varietas bersari bebas ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Amin, M., Ullah, S., Rehman, S., Ullah, Z., & Amir, M. (2014). Comparison of different types of watermelon  for  their  important  nutrients.  Journal  of  Biology,  Agriculture  and  Healthcare, 4(14), 59–66.
Badan Pusat Statistik.  (2021).  Kabupaten Sijunjung Dalam Angka. (BPS Kabupaten Sijunjung, Ed.). Sijunjung: Percetakan Jaya.
Braide  WOIJ,  &  Oranusi,  S.  (2012).  Phytochemical  and  antibacterial  properties  of  the  seed  of watermelon (Citrullus lanatus). Prime Journal of Microbiology Research, 2(3), 99–104.
de  Silva,  A.  G.  S.  D.,  &  Ramanathan,  T.  (2020).  Evaluation  of  agronomic  performance  and consumer preference of selected watermelon cultivars in Northern Sri Lanka.  International Journal of Advances in Agricultural Science and Technology, 7(5), 12–19. Retrieved from www.ijaast.com
Egbuonu, A.  (2015). Assessment  of some Antinutrient  Properties of the  Watermelon (Citrullus lanatus)  Rind  and  Seed.  Research  Journal  of  Environmental  Sciences,  9(5),  225–232.
https://doi.org/10.3923/rjes.2015.225.232
Fekete, D., Balázs,  G., Bőhm,  V., Várvölgyi,  E., & Kappel,  N. (2018). Sensory evaluation  and electronic  tongue  for  sensing  grafted  and  non-grafted  watermelon  taste  attributes.  Acta Alimentaria, 47(4), 487–494. https://doi.org/10.1556/066.2018.47.4.12
Figueroa,  A.,  Wong,  A.,  Jaime,  S.,  &  Gonzales,  J.  (2017).  Influence  of  L-citrulline  and watermelon  supplementation  on  vascular  function  and  exercise  performance.  Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 20(1), 92–98. https://doi.org/10.1097/MCO.0000000000000340
Gong,  C.,  Diao,  W.,  Zhu,  H.,  Umer,  M.,  Zhao,  S.,  He,  N.,  Liu,  W.  (2021).  Metabolome  and transcriptome  integration  reveals  insights  into  flavor  formation  of  ‘Crimson’  watermelon flesh  during  fruit  development.  Frontiers  in  Plant  Science,  12(May),  1–13. https://doi.org/10.3389/fpls.2021.629361
Hannah, M., & Krishnakumari, S. (2015). Quantitative estimation of plant metabolites in the hot aqueous  seed  extract  of  watermelon  (  Citrullus  vulgaris  Schrad  .).  Journal  of  Medicinal Plants Studies, 3(5), 107–111.
Kuswandi, & Marta, N. (2021). Sukses bertanam semangka. Jakarta: PT Bumi Aksara.
Kuswandi, Octriana, L., & Kuswara, B. (2017). Eksplorasi , karakterisasi , dan evaluasi idiotipe alpukat. Jurnal Agroteknologi Universitas Andalas, 1(1), 26–29.
Kuswandi,  Sobir,  &  Suwarno.  (2014).  Keragaman  Genetik  Plasma  Nutfah  Rambutan  di Indonesia Berdasarkan Karakter Morfologi. J. Hort., 24(4), 289–298.
Makful, Kuswandi, Sahlan, & Andini, M. (2019). Evaluasi keragaan beberapa hibrida semangka koleksi  Balai  Penelitian  Tanaman  Buah  Tropika.  Jurnal  Budidaya  Pertanian,  15(2),  101– 105. https://doi.org/10.30598/jbdp.2019.15.2.101
Manivannan, A., Lee, E., Han, K., Lee, H., & Kim, D. (2020). Versatile nutraceutical potentials of  watermelon-a  modest  fruit  loaded  with  pharmaceutically  valuable  phytochemicals. Molecules (Basel, Switzerland), 25(22), 1–15. https://doi.org/10.3390/molecules25225258
Maoto, M., Beswa, D., & Jideani, A. (2019). Watermelon as a potential fruit snack. International
Journal of Food Properties, 22(1), 355–370.
https://doi.org/10.1080/10942912.2019.1584212
Pérez,  M.,  Merkt,  N.,  Zikeli,  S.,  &  Zörb,  C.  (2018).  Quality  aspects  in  open-pollinated  onion varieties  from  Western  Europe.  Journal  of  Applied  Botany  and  Food  Quality,  91(March), 69–78. https://doi.org/10.5073/JABFQ.2018.091.010
Poduri, A., Rateri,  D., Saha, S., Saha, S., & Daugherty, A.  (2013). Citrullus  lanatus  `Sentinel’ (Watermelon)  extract  reduces  atherosclerosis  in  LDL  receptor  deficient  mice.  J  Nutr Biochem, 24(5), 882–886. https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2012.05.011.Citrullus
Rochaeni, S. (2013). Analisis persepsi, kesadaran, dan preferensi konsumen terhadap buah lokal. Jurnal Agribisnis, 7(1), 91–104. https://doi.org/10.15408/aj.v7i1.5172
Yasinda,  A.,  Sutjahjo,  S.,  &  Marwiyah,  S.  (2015).  Karakterisasi  dan  evaluasi  keragaman genotipe semangka lokal.
Bul. Agrohorti, 3(1), 47–58.
https://doi.org/10.1145/3132847.3132886
Zubachtirodin,  &  Kasim,  F.  (2015).  Posisi  varietas  bersari  bebas  dalam  usahatani  jagung  di Indonesia. Iptek Tanaman Pangan, 7(1), 25–31.