## AKTIVITAS ANTIOKSIDAN NORI RUMPUT LAUT HIJAU (Ulva lactuca) DENGAN SUBSTITUSI DAUN KELOR (Moringa oleifera) DAN VARIASI SUHU PENGERINGAN
Antioxidant Activity of Green Seaweed Nori (Ulva lactuca) With Substitution Leaf Moringa  (Moringa oleifera) And Variation Of Drying Temperature
Dewi Ayu Wulandari Setyobudi 1 , Nanik Suhartatik 1 , Akhmad Mustofa 1* 1 Prodi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta *Email: garadaiva@gmail.com
Article info Abstrak Kata kunci: Nori, rumput laut hijau, daun kelor Nori  merupakan  olahan  rumput  laut  jenis Phorphyra yang  dibuat  dengan  cara  dihaluskan, dibumbui  dan  dikeringkan  sehingga  menghasilkan  bentuk  lembaran  tipis.  Penelitian  ini menggunakan  penambahan  daun  kelor  untuk  meningkatkan  aktivitas  antioksidan  dari  nori rumput laut hijau yang dibuat. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi yang tepat dalam  pembuatan  nori  dari  rumput  laut  hijau  dan  daun  kelor  sehingga  diperoleh  produk  nori yang memiliki aktivitas antioksidan tinggi dan disukai konsumen. Penelitian ini dilakukan dengan metode Rancangan Acak  Lengkap (RAL) yang terdiri dari 2 faktor yaitu perbandingan rumput laut hijau dan daun kelor  dengan variasi suhu pengeringan. Faktor pertama perbandingan rumput laut  hijau  dan  daun  kelor  (10:90,  20:80,  dan  30:70),  sedangkan  faktor  kedua  variasi  suhu pengeringan  nori  (45,  55  dan  65˚C). Hasil  uji  kimia  dan  sensorik  terbaik  berdasarkan  aktivitas antioksidan  adalah  substitusi  daun  kelor  dan  rumput  laut  hijau  (30:70)  dengan  variasi  suhu pengeringan 45˚C dengan hasil kadar air 13,38%, kadar abu 8,82%, aktivitas antioksidan 69,73% dan kuat tarik 0,86. Hasil uji warna hijau kehitaman pada skor  4,06, flavor daun kelor agak langu pada skor 2,65, kerenyahan nori tidak terlalu renyah pada skor 2,96, kelaotan nori tidak alot pada skor 2,76 dan kesukaan keseluruhan 2,68.

## Abstract
Keywords: Nori, green seaweed, moringa leaves Nori is a type of Phorphyra seaweed made by grinding,  seasoning and drying to produce a thin sheet.  This study used the addition of Moringa leaves to increase the antioxidant activity of the green  seaweed  nori  made.  This  study  aims  to  determine  the  appropriate  formulation  in  the manufacture of nori from green seaweed and moringa leaves in order to obtain a nori product that has high antioxidant activity and is preferred by consumers.  This research was conducted using a completely randomized design (CRD)  method consisting of 2 factors, namely the ratio of green seaweed  and Moringa leaf  with variations in drying temperature.  The first factor is the ratio of green seaweed and Moringa leaves (10:90, 20:80, and 30:70), while the second factor is the variation of  nori  drying temperature  (45,  55  and  65˚C). The  best  chemical  and  sensory  test  results  from an tioksidant  activity  were  treated  with  temperature  variations  in  drying  on  45˚C  and  the substitution of Moringa leaves to green seaweed (30:70), with water content of 13,38%, ash content of 8,82%, antioxidant activity of 69,73% and tensile strength of 0,86. The results of the green-black color test were at a score of 4.06, the taste of Moringa leaves was slightly unpleasant at a score of 2.65, the crunchiness of the nori was not too crunchy at a score of 2.96, the texture of the nori was not too tough at a score of 2.76 and the overall preference was 2.68.

## E-ISSN: 2579-4523

## JURNAL TEKNOLOGI DAN INDUSTRI PANGAN UNISRI
http://ejurnal.unisri.ac.id/index.php/jtpr/index Terakreditasi sinta 4 sesuai dengan SK No. 200/M/KPT/2020 tanggal 23 Desember 2020 https://sinta.ristekbrin.go.id/journals/detail?id=7556

## PENDAHULUAN
Nori  merupakan  olahan  rumput  laut yang  proses  dengan  cara  rumput  laut dihaluskan,  dibumbui  kemudian  dijemur dibawah sinar matahari sehingga menghasilkan bentuk lembaran tipis, mengandung  gizi  tinggi  dan  digunakan sebagai pelengkap makanan susi, sup, ramen dan bahkan dijadikan camilan. Bahan utama nori  yaitu  alga  jenis Porphyra seperti Porphyta pseudolinearis Ueda atau dikenal Iwanori dan Porphyra yezoensis ueda yang tumbuh di iklim subtropis.
Daun  kelor  memiliki  beragam  jenis fitokimia  sehingga  bisa  dimanfaatkan. Tannin,  steroid,  triterpenoid,  flavonoid, saponin,  antarquinon,  dan  alkaloid  adalah antioksidan  yang  terdapat  pada  daun  kelor (Kasolo  et  al.,  2010).  Radikal  bebas  dapat dinetralkan  dan  kerusakan  oksidatif  bisa ditangkal  dengan  antioksidan  pada  daun kelor  sehingga  bisa  dijadikan  sebagai pertahanan oksidatif.
Nori merupakan  produk  makanan yang  mempunyai  kandungan  nutrisi  yang bagus. Nori memiliki protein mendekati 25- 50%  berat  kering,  lemak  mendekati  2-3% berat kering dan beragam vitamin (Imaizumi et  al.,  1985).  Pembuatan  nori  dan  rumput laut Eucheuma cottoni yang memiliki kadar air 12,34% pada suhu 55℃ (Sukotjo et al., 2020)
Seaweed merupakan  tanaman  laut yang kaya akan manfaat. Rumput laut hijau merupakan fatherseaweed atau bisa disebut sebagai  alga  hijau  mempunyai  kandungan antibakteri,  antioksidan,  antijamur  dan antitimor sehingga aman untuk dikonsumsi (Valentine et al., 2020).Menurut Costa et al.,
(2018)  rumput  laut  hijau mengandung karbohidrat  total  62,93%,  lemak  total
5,17%, protein total 17,43%, dan kadar abu (mineral total) 2,94%.
Tujuan  dilakukan  penelitian  supaya dapat  memperoleh  formulasi  yang  terbaik pada pembuatan nori dari rumput laut hijau dan  daun  kelor  sehingga  diperoleh  produk nori  yang  memiliki  aktivitas  antioksidan tinggi  dan  disukai  konsumen.  Menentukan sifat  fisik,  kimia  dan  sensoris  nori  rumput laut  hijau  dan  daun  kelor  dengan  variasi perlakuan suhu pengeringan.

## METODE PENELITIAN
Menggunakan  metode  Rancangan Acak  Lengkap  (RAL)  yang  terdiri  dari  2 faktor yaitu perbandingan rumput laut hijau dan  daun  kelor  dengan  variasi  suhu pengeringan.  Faktor  pertama  perbandingan rumput  laut  hijau  dan  daun  kelor  (10:90, 20:80,  dan  30:70),  sedangkan  faktor  kedua variasi  suhu  pengeringan  nori  (45,  55  dan 65˚C).
Alat Moisture Analyzer Shimadzu
MOC63u, Blender Philips Hr 2116, Cabinet dryer ,  Timbangan  digital  SF  400,  Oven Memmert  UM  400,  Muffle  Nabertherm L5/11/C6, Tensile strengh (Vernier Caliper 150  x  0,05  MM/6”X1/128”),  Timbangan digital Kern ABS-220-4, Spectrophotometer Thermo  Scientific  G10S  UV-VIS,  kompor listrik Maspion S-301, Vortex mixer K VM- 300,

## Bahan
Rumput  laut  hijau  diperoleh  dari pantai  Kukup  Yogyakarta,  Daun  kelor diperoleh  dari  wilayah  Kedawung , Garam diperoleh  dari  pasar  Kedawung,  Larutan DPPH, metanol 75%.
Pembuatan  Nori  Rumput  Laut  Hijau dengan Substitusi Daun Kelor
Proses  pembuatan  nori  rumput  laut hijau  dengan  substitusi  daun  kelor  diawali dengan  pembuatan puree daun  kelor,  daun kelor ditimbang 100gram dicuci bersih dan ditiriskan setelah itu diblender dan ditambahkan  air  500  ml  hingga  halus kemudian dimasak ± 15 menit. Selanjutnya pembuatan puree rumput laut hijau, rumput laut  hijau  ditimbang  200gram  dicuci  dan ditiriskan lalu di rendam air garam 8,3% ± 6 jam untuk melunakkan jaringan rumput laut dan membuat warna rumput laut lebih hijau kemudian  dicuci  kembali  dengan  air mengalir  dan  dihaluskan  dengan  blender dengan  ditambahkan  air  500  ml  setelah  itu di  masak  ±  30  menit.  Tahap  terakhir menyiapkan puree daun  kelor  dan puree rumput laut hijau yang telah diblender halus dan  dimasak.  Ditimbang  sesuai  perlakuan dengan  total  100gram  kemudian  dicampur dan  diaduk  secara  merata.  Dicetak  pada loyang  alumunium  dengan  cetakan  20x20 cm dengan tebal 0,7mm kemudian dimasukkan ke dalam oven dan dikeringkan sesuai  dengan  perlakuan  suhu  pengeringan yaitu  45,  55  dan  65˚C  selama  6  jam  dan jadilah  nori  rumput  laut  hijau  dengan substitusi  daun  kelor.  Langkah-langkah pembuatan  nori  mengacu  pada  penelitian (Putri  &  Ningtyas,  2017)  yang  telah  di modifikasi.
Metode Analisis a. Analisis  kadar  air  metode moisture analyzer (Lindani, 2016)
b. Analisis  kadar  abu  metode  langsung (AOAC, 1995).
c. Analisis  aktivitas  antioksidan  metode DPPH (Zakaria et al., 2008)
d. Analisis  kuat  tarik Tensile  Strength
(Setiani et al., 2013a) .

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Uji Fisikokimia Kadar Air
Kadar  air  dapat  menguap  akibat proses pemanasan pada suatu produk. Kadar air adalah komponen utama untuk menentukan suatu kualitas makanan. Kadar air paling tinggi 16,13% dan paling rendah 13,38%  pada  penelitian  ini  sesuai  dengan penelitian sebelumnya yang berjudul karakteristik nori dari campuran rumput laut Ulva lactuca dan Gelidium sp yang memiliki kadar air berkisar 16,7-17,24% (Valentine et al., 2020). Rumput laut hijau yang semakin banyak  maka  kandungan  air  akan  semakin tinggi.  Kandungan  kadar  air  pada  rumput laut  hijau  18,7%  (Dewi,  2010)  sedangkan kandungan  air  pada  daun  kelor  11,67% (Kurniawati & Fitriyya, 2018).

## Kadar Abu
Pangan  organik  dan  unsur  mineral merupakan bagian yang terdapat pada kadar abu (Putri et al., 2017). Kadar abu terendah pada  perbandingan  8,61%  penelitian  ini sesuai  dengan  penelitian  sebelumnya  dari nori  komersial  yang  memiliki  kadar  abu 8,78%    (Hwang  et  al.,  2013).  Kadar  abu meningkat karena kadar mineral pada suatu bahan.  Kandungan    mineral  dalam  daun kelor dapat meningkatkan kadar abu dalam produk  yang  dibuat  (Rianse  et  al.,  2017). Pembuatan  nori  rumput  laut  hijau  kadar tertinggi terdapat pada perlakuan perbandingan  daun  kelor:rumput  laut  hijau 10:90  dengan  suhu  pengeringan  65˚C dengan nilai kadar abu sebesar 10,37%. Hal ini sesuai dengan penelitian pada pembuatan nori Ulva  lactuca dan Gelidium perlakuan (75% Ulva  lactuca dan  25% Gelidium ) kadar  abu  masing-masing  12,89±0,07% (Valentine et al., 2020).

## Aktivitas Antioksidan
Antioksidan merupakan molekul untuk radikal bebas sehingga radikal bebas dapat  di  netralkan  dengan  cara  menerima atau  memberikan  satu  elektron,sehingga radikal  bebas  tersebut  dapat  dihambat. Manfaat  antioksidan  adalah  menetralisir radikal  bebas,  kemudian  tubuh  dapat terlindungi  dari  berbagai  macam  penyakit degeneratif  dan  kanker.  Manfaat  lain antioksidan  dapat  membantu  menekan proses penuaan/ antiaging (Romadanu et al., 2014) . Penambahan  daun  kelor  yang  lebih banyak maka aktivitas antioksidan semakin tinggi, sedangkan semakin tinggi suhu yang digunakan  maka  aktivitas  antioksidannya semakin menurun. Antioksidan mempunyai komponen  bioaktif  pada  beberapa  tanaman dapat  bertambah  seiring  dengan  kenaikan suhu  (Azman  et  al.,  2010).  Aktivitas antioksidan  tertinggi  pada  nori  rumput laut hijau yaitu 69,73% pada perlakuan perbandingan  daun  kelor  dan  rumput  laut hijau 30:70 dengan suhu pengeringan 65˚C. Aktivitas  antioksidan  paling  rendah  yaitu 32,41% pada perlakuan perbandingan daun kelor  dan  rumput  laut  hijau  10:90  dengan suhu pengeringan 45˚C.

## Kuat Tarik
Kuat  tarik  adalah  nilai  gaya  yang dibutuhkan  untuk  menarik  benda  hingga membuat  benda  itu  putus  (Fitantri  et  al., 2014). Sifat tensile strength atau kuat tarik bergantung pada konsentrasi dan jenis bahan penyusun edible film yang utama pada sifat kohesi struktural. A Kohesi struktural merupakan  kemampuan  polimer  yang  bisa menentukan  kuat  atau  tidak  ikatan  antar rantai  molekul  dengan  rantai  polimer (Pranindyah, 2016).
Semakin  tinggi  penambahan  daun kelor  maka  semakin  kecil  daya  kuat tariknya.  Daun  kelor  tidak  mengandung karagenan  yang  dapat  mengikat  bahan sehingga  penambahan  daun  kelor  dapat menyebabkan kuat tarik pada nori menurun. Kuat  tarik  pada  perlakuan  kontrol Ulva lactuca menghasilkan  4,75%  dan  produk nori yang bermerk mama suka memiliki kuat tarik  1,07%.  Kuat  tarik  tertinggi  diperoleh pada  perbandingan  daun  kelor  dan  rumput laut  hijau  10:90  dengan  kuat tarik    sebesar 2,04%.  Kuat  tarik  terendah  diperoleh  dari perbandingan  daun  kelor  dan  rumput  laut hijau 30:70 sebesar 0,81%.
Tabel 1. Rangkuman Hasil Analisi Kimia Nori Rumput Laut Hijau dengan Subtitusi Daun Kelor
Keterangan:  purata  yang diikuti huruf  yang  berbeda  menunjukkan berbeda nyata  dengan  uji  Duncan 5%
Suhu Pengeringan Daun Kelor: Rumput Laut Hijau Kadar Air Kadar Abu Aktivitas Antioksidan Kuat Tarik 45℃ 10:90 14.67±0.23 c 8.67±0.91 a 32.41±2.60 a 1.31±0.07 ab 20:80 14.51±0.11 c 9.88±0.44 ab 33.02±4.04 a 1.05±0.07 ab 30:70 13.38±0.12 a 8.82±1.24 a 69.73±0.14 e 0.86±0.05 ab 55˚C 10:90 14.59±0.23 c 9.91±0.31 ab 59.45±3.54 cd 1.87±0.16 c 20:80 14.72±0.05 c 10.00±0.33 ab 54.75±5.42 c 1.38±0.02 b 30:70 14.03±0.20 b 9.84±0.15 ab 66.82±1.08 de 1.10±0.01 ab 65˚C 10:90 16.13±0.12 d 10.37±0.04 b 44.78±2.16 b 2.04±0.41 c 20:80 14.55±0.17 c 9.20±0.39 ab 56.03±5.35 c 0.98±0.43 ab 30:70 13.57±0.14 a 8.61±0.07 a 46.57±0.21 b 0.81±0.11 a

## Uji Organoleptik
Warna
Warna A dijadikan  sebagai  penentu kematangan dan mengetahui  kesegarannya. Warna  merupakan  penampakan  fisika  dan fisio psikologis, respon mata terhadap warna makanan  dipengaruhi  oleh  persepsi,  selera, naluri, emosi dan pikiran (Antara & Wartini, 2017).  Semakin  banyak  penambahan  daun kelor  maka  semakin  hijau  kehitaman warnanya. Nori  berwarna hijau dikarenakan kandungan A pigmen  klorofil  yang  berada pada A Ulva lactuca . Valentine et al., (2020) menyatakan bahwa Ulva lactuca merupakan alga A hijau  karena  mempunyai  kandungan klorofil s yang tinggi.
Flavor
Rasa  memiliki  empat  macam,  yaitu manis, a pahit, a masam, dan a asin (Wibowo et al.,  2017) . Flavor bisa  digunakan  sebagai penentu  tingkat  kesukaan  konsumen  pada produk  makanan  karena  konsumen  dapat merasakan mana yang layak dan mana yang sudah  tidak  diperbolehkan  untuk  dimakan (Ramadhani,  2020).  Hasil  flavor  nori rumput laut hijau semakin banyak penambahan  daun  kelor  maka  semakin langu  flavornya. Pemanasan menggunakan suhu tinggi dapat menyebabkan produk nori mengeluarkan aroma gosong, sehingga efek gelasi dan flavor khas karagenan tidak bisa untuk  menutupi  aroma  gosong  karena menggunakan karagenan yang tidak banyak (Stevani et al, 2018)

## Tekstur Kerenyahan
Karakteristik  tekstur  nori  yang  baik yaitu  mempunyai  tekstur  kuat  dan  elastis (tidak mudah  rapuh),  serta  menyatu  seperti tipis dan ditaburkan di atas makanan sebagai bumbu  berbagai  masakan  (Lalopua,  2018).
Penambahkan daun kelor yang banyak dapat menyebabkan  kerenyahannya  film,  karena nori  bisa  digunakan  sebagai  pelapis gulungan nasi atau diiris seperti strip.
Nori  dengan  tekstur  renyah  dibuat dengan perlakuan pengeringan dan pemanggangan.  Nori  dikeringkan  supaya membentuk  tekstur  nori  sehingga  dapat menjadi lembaran kering, sedangkan pemanggangan agar menghasilkan lembaran nori  supaya  renyah  (Isnaini,  2018),  yang diinginkan dari y nori daun kelor o siap makan adalah c tidak terlalu b lentur namun tetap bisa digulung  seperti snack nori  yang  berada di pasaran. Meski demikian, tingkat kesukaan tiap individu dapat berbeda-beda tergantung b pada b kecenderungan b masing- masing b individu (Nazwa & Rahayu, 2020).

## Kealotan
Hasil  kealotan  pada  nori  semakin tinggi  variasi  suhu  pengeringan  semakin tinggi  kealotannya. C Parameter C kelenturan, nori  daun  kelor  dengan  suhu  pengeringan 55˚C  tingkat  kesukaan  yang  lebih  rendah. Kondisi  ini  disebabkan  karena  kadar  air yang  hilang  pada  bahan  selama  proses pengeringan.  Hal  ini  menjadikan  nori  daun kelor siap makan memiliki sedikit air, keras, dan  kurang  lentur.  Selain  faktor  suhu pengeringan,  konsentrasi  karagenan  juga mempengaruhi  kelenturan  nori  daun  kelor karena  nori  memiliki  tekstur  keras  (Nazwa & Rahayu, 2020).
Kesukaan  Keseluruhan  Nori  Rumput Laut Hijau
Penentuan C perlakuan  terbaik  dari penelitian  ini  dapat  dilihat  dari  uji organoleptik  tekstur  renyah,  warna,  flavor daun kelor, dan kealotan/elastisitas.
Elastisitas  bisa  disebut  sebagai  parameter utama dalam penentuan b nori terbaik, karna dengan m elastisitas m yang  baik m nori  dapat digunakan m untuk menggulung m nasi dalam pembuatan makanan seperti sushi, sehingga perlakuan  yang  memiliki  elastisitas  terbaik digunakan m sebagai dasar untuk m pemilihan perlakuan  nori  terbaik  (Asih  et  al.,  2018). Berdasarkan  hasil  kesukaan  keseluruhan
nori  rumput  laut  hijau  semakin  tinggi  suhu pengeringan  memberikan  hasil  beda  nyata, sedangkan penambahan daun kelor memberikan  hasil  tidak  beda  nyata. Kesukaan  keseluruhan  tertinggi  diperoleh pada suhu 55℃ dengan perbandingan daun kelor  dan  rumput  laut  hijau  20:80  dengan kesukaan keseluruhan sebesar 4,08.
Tabel 2. Rangkuman Hasil Uji Organoleptik Nori Rumput Laut Hijau dengan Subtitusi Daun Kelor
Keterangan: purata yang diikuti huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata dengan uji Duncan 5%

## KESIMPULAN
Pembuatan  nori  rumput  laut  hijau dengan  faktor  perbandingan  daun  kelor dengan  rumput  laut  dan  suhu  pengeringan. Berdasarkan hasil uji kimia dan organoleptik  perbandingan  daun  kelor dengan  rumput  laut  dan  suhu  pengeringan berpengaruh nyata terdahap uji kimia kadar air, kadar abu, aktivitas antioksidan dan kuat tarik,  juga  berpengaruh  nyata  terhadap  uji organoleptik  warna,  flavor,  kerenyahan, kealotan  dan  kesukaan  keseluruhan.  Pada penelitian ini diperoleh berdasarkan aktivitas  antioksidan  yang  tertinggi  yaitu pada perlakuan perbandingan daun kelor:rumput  laut  30:70  dan  suhu  45℃
dengan hasil aktivitas antioksidan  69,73%, kadar  air  13,38%,  kadar  abu  8,82%,  kuat tarik 0,86, warna hijau kehitaman pada skor 4,06, flavor daun kelor agak langu pada skor 2,65,  kerenyahan  nori  tidak  terlalu  renyah pada skor 2,96, kelaotan nori tidak alot pada skor 2,76 dan kesukaan keseluruhan 2,68.

## DAFTAR PUSTAKA
Antara,  N.  S.,  &  Wartini,  M.  (2017). Senyawa aroma dan citarasa. Tropical Plant Curriculum Project. Bali, Indonesia: Udayana University , 1–70. AOAC.  (1995). Official  methods  of analysis. Association of Official Analytical Chemists . Washington: Asssociation  of  Official  Analytical Chemicts. Suhu Pengeringan Daun Kelor: Rumput Laut Hijau Warna Flavor Daun Kelor Tekstr Kerenyahan Kealotan Kesukaan keseluruhan 45℃ 10:90 3.11±0.83 a 2.78±0.99 ab 2.76±0.60 ab 2.86±1.06 a 2.63±0.88 a 20:80 2.85±0.86 a 2.47±0.94 ab 2.46±1.01 ab 3.08±0.84 a 2.59±1.06 a 30:70 4.06±0.45 cd 2.65±1.01 ab 2.96±1.25 b 2.76±1.22 a 2.68±1.02 a 55˚C 10:90 3.12±0.95 a 2.64±1.03 ab 3.00±1.09 b 3.17±0.91 a 3.01±1.23 ab 20:80 3.22±0.58 ab 2.28±0.68 a 2.75±0.78 ab 2.92±0.92 a 4.08±4.27 b 30:70 4.17±0.55 d 2.65±1.09 ab 3.06±0.95 b 2.98±1.00 a 2.38±0.98 a 65˚C 10:90 3.64±0.61 bc 2.78±1.20 ab 2.36±0.83 ab 3.34±1.22 a 2.46±0.92 a 20:80 4.51±0.44 d 3.23±1.16 b 2.09±1.06 a 3.60±1.17 a 1.88±0.71 a 30:70 4.42±0.41 d 3.13±0.85 ab 2.70±1.02 ab 3.39±1.08 a 2.72±0.99 a
Asih, I. P., Setyani, S., & Nurainy, F. (2018).
Formulation Study of Cassava (Manihot  esculenta) and  Seaweed Leaves (Eucheuma  cottonii) Against Sensory  and  Chemical  Properties  of Nori. Prosiding  Seminar  Nasional Pengembangan  Teknologi  Pertanian , 357–365.
Azman, M., Abdul, R., Jailani, S., Mashitah, M. Y., Ibrahim, A. B., & Mohd, R. M. D.  (2010).  Effect  of  temperature  and time to the antioxidant activity in air 8 plecranthus amboinicus lour. American Sci Terapan , 7 (9), 1195–1199. Costa, J. F. da, Merdekawati, W., & Otu, F. rambu.  (2018).  Analisis  proksimat, aktivitas  antioksidan,  dan  komposisi pigmen Ulva  lactuca dari  perairan pantai kukup. Jurnal Teknologi Pangan  Dan  Gizi  Journal  of  Food Technology and Nutrition , 17 (1), 1–17.
Dewi,  E.  N.  (2010). Ulva  lactuca . 29 (5), 933–938.
Fitantri,  A.  L.,  Parnanto,  N.  H.  R.,  &
Praseptiangga,  D.  (2014).  Study  of physicochemical and sensory
characteristics  of  jackfruit  leather (Artocarpus heterophyllus) with addition  of  carrageenan. Teknologi Pangan , 3 (1), 26–35.
Hwang,  E.,  Ki,  K.,  &  Chung,  H.  (2013). Proximate  composition,  amino  acid, mineral,  and  heavy  metal  content  of dried  laver. Nutrition  Food  Science , 18 (2), 139–144.
Imaizumi, S., Kayama, T., Yoshimoto, T., & Suzuki, J. (1985). Chemiluminescence of  hypoxic  brain  -  The  2nd  report: Cerebral protective effect of mannitol, vitamin  E  and  betamethasone. Brain and Nerve , 37 (2), 161–168.
Isnaini, S. F. (2018). Karakteristik nori dari daun  kelor  dengan  penambahan karagenan  dan  pati  garut  sebagai bahan  pembentuk  gel .  Universitas Jember.
Kasolo,  J.  N.,  Bimenya,  G.  S.,  Ojok,  L., Ochieng,  J.,  &  Ogwal-Okeng,  J.  W. (2010).  Phytochemicals  and  uses  of
Moringa  oleifera leaves  in  ugandan
rural communities. Journal of Medicinal Plants Research , 4 (9), 753– 757. https://doi.org/10.5897/JMPR10.492 Kurniawati,  I.,  &  Fitriyya,  M.  (2018).
Karakteristik tepung daun kelor dengan metode  pengeringan  sinar  matahari.
Prosiding  Seminar  Nasional  Unimus ,
1 , 238–243.
Lalopua,  V.  M.  (2018).  Physical-chemical characteristics  of  nori  red  seaweed hypnea saidana using different making methods  with  sun  drying. Majalah BIAM , 14 (1), 28–36. Lindani, A. (2016). Perbandingan pengukuran kadar air metode moisture analyzer  dengan  metode  oven  pada produk biskuit sandwich cookies di Pt Mondelez Indonesia Manufacturing . Nazwa,  I.,  &  Rahayu,  D.  lestarii.  (2020).
Parameter organoleptik nori daun kelor (Moringa  oleifera) dengan  variasi konsentrasi kappa karagenan dan suhu pengerigan. Edufortech , 5 (2), 1–11.
Pranindyah,  A.  T.  (2016). Pembuatan  dan karakterisik  edible  film  komposit  dari pati  ganyong  (Canna  edulis  Ker) karagenan dan asam strearat . Universitas Pasundan.
Putri,  R.  C.  T.,  &  Ningtyas,  S.  A.  (2017). Pembuatan  nori  dari  rumput  laut campuran  Ulva  lactuca  linnaeus  dan Glacilaria  sp. Universitas  Sebelas Maret.
Ramadhani,  A.  N.  (2020). Karakteristik  es krim  berbahan  ekstrak  daun  kelor (Moringa  oleifera)  dengan  variasi konsentrasi susu bubuk full cream dan karagenan . Universitas Jember.
Rianse,  muhammad iqbal, Wahyuni, S., & Sadimantara,    muhammad  syukri.
(2017). Pengaruh konsentrasi k- karagenan terhadap penilaian
organoleptik  produk  vegetable  leather dari  daun  kelor Moringa  oleifera . J. Sains  Dan  Teknologi  Pangan , 2 (3), 641–647.
Romadanu, Rachmawati, S. H., & Lestari, S. D. (2014). Antioxidant activity of lotus leaves  extract (Nelumbo  nucifera) .
Fishtech , 3 (2), 1–7.
Setiani,  W.,  Sudiarti,  T.,  &  Rahmidar,  L. (2013).  Preparasi  dan  karakterisasi edible  film  dari  poliblend  pati  sukun- kitosan. Jurnal  Kimia  Valensi , 3 (2),
100–109.
Stevani,  N.,  Mustofa,  A.,  &  Wulandari, Y.
W.  (2018).  The  Influence  of  Drying Time and The Addition of Carrageenan to The Characteristic of Water Spinach Nori (Ipomoea reptans Poir) . Teknlogi Dan Industri Pangan , 3 (2), 84–94.
Sukotjo,  S.,  Saragih,  R.,  &  Amelia,  I. (2020).  Pengaruh  suhu  dan  waktu pengeringan  pada  proses  pembuatan nori  dari  rumput  laut Eucheuma cottonii. In Institut Teknologi Indonesia .
Valentine, G., Sumardianto, & Wijayanti, I.
(2020). Karakteristik nori dari campuran rumput laut Ulva lactuca dan Gelidium sp . JPHPI , 23 (2).
Wibowo, D. G., Widanti, Y. A., & Mustofa,
A.  (2017).  The  addition  of  ginger
extract (Zingiber officinale var Amarum) and  white  turmeric  extract
(Curcuma  zedoaria) in  the  making  of salted  eggs  against  curing. Jurnal
Teknologi Pertanian , 8 (2), 16–26.
Zakaria,  Z.,  Aziz,  R.,  Lachimanan,    yoga latha,  Sreeivasan,  S.,  &  Rathinam,  X.
(2008).  Antioxidant  activity  of  coeus blumei, orthosiphon stamineus,
ocimum basilicum and mentha arvensis from  lamiaceae  family. IJNES , 2 (1),
93–95.