## PENDAHULUAN
Kondisi  geografis  Provinsi  Gorontalo  yang dikelilingi  oleh  perairan  menyimpan  potensi untuk dikembangan dan dimanfaatkan secara luas bagi  masyarakat.  Salah  satu  wilayah  yang mempunyai  potensi  ini  adalah  Desa  Tanjung Kramat  Kecamatan  Hulonthalangi.  Desa  ini merupakan  salah  satu  wilayah  yang  memiliki potensi ikan tuna terbesar di Gorontalo. Rata-rata pekerjaan masyarakat di desa ini adalah sebagai nelayan.
Limbah  ikan  tuna  berupa  tulangnya  masih jarang  dimanfaatkan  oleh  masyarakat  maupun pemerintah  setempat.  Limbah  padat  yang dihasilkan dari industri pengolahan ikan maupun kegiatan rumah tangga cukup besar, salah satunya ialah tulang ikan. Limbah perikanan yang berasal dari  tulang  ikan  tuna  sebagai  salah  satu  contoh limbah  yang  belum  diolah  dan  dimanfaatkan secara  maksimal  (Lestari  dan  Dwiyana,  2016). Padahal berdasarkan hasil penelitian menjelaskan  masih  tingginya  kandungan  hara makro  dan  mikro  di  dalam  tulang  ikan  (Imra et al. , 2019). Kandungan tertinggi tulang ikan tuna adalah  kalsium.  Kalsium    secara  umum  sering dijumpai dalam bentuk kapur kalsit  atau dolomit. Penggunaan     kapur      an-organik secara terus menerus dapat menyebabkan kerusakan
kesuburan tanah (Amiroh, 2017). Sehingga perlu adanya inovasi penganti kapur anorganik ini agar aman  dan  tidak  menyebabkan  penurunan kemampuan tanah sebagai media tanm. Salah satu potensi tulang ikan tuna yang bisa dimanfaatkan dalam bidang pertanian adalah memanfaatkannya menjadi  pupuk  organik  berupa  kapur  organik dalam bentuk tepung tulang ikan maupun sebagai pakan ternak.
Minimnya pengetahuan masyarakat setempat dalam  memanfaatkan  tulang  ikan  tuna  ini  bisa dilatarbelakangi belum adanya transfer pengetahuan  atau  teknologi  tepat  guna.  Oleh karenanya,  melihat  kondisi  ini  Tim  Pengabdian dari  Program  Studi  Teknologi  Hasil  Pertanian Politeknik  Gorontalo  mencoba  melakukan pendampingan  dalam  proses  pembuatan  tepung tulang  ikan  tuna  sebagai  penganti  kapur anorganik (Sutarman, 2016).
Tepung  tulang  ikan  ini  nantinya  bisa dimanfaatkan  menjadi  bahan  tambahan  dalam pembuatan  pupuk  organik  maupun  sebagai pakan  ternak.  Apalagi  saat  ini  ibu-ibu  rumah tangga  sedang  viral  dengan  menanam  bunga. Media  tanamnya  bisa  dengan  memanfaatkan sampah  rumah  tangga  dan  ditambahkan  tepung tulang  ikan  sebagai  sumber  kalsium  dan  fosfor serta  berfungsi  juga  sebagai  kapur  organik.

## Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan untuk Bidang Pertanian oleh Masyarakat Desa Tanjung Keramat Gorontalo
Desi Arisanti 1* , Ika Okhtora Angelia 1 , Amiruddin 1
1 Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Politeknik Gorontalo Jl. Mukhlis Rahim Panggulo Barat Bone Bolango Provinsi Gorontalo
* E-mail : desiarisanti@poligon.ac.id
DOI: https://doi.org/10.21107/pangabdhi.v7i1.9992 Naskah diterima 18 Februari 2021, Revisi 26 Maret 2021, Terbit 29 April 2021

## Abstract
Tuna fish bones are by-products or waste from fisheries. Not many people have applied  tuna fishbone in agriculture. In fact, tuna fish bones can be used as organic fertilizer and animal feed which can be processed into bone meal. According to this condition, the Community Service Team from the Agricultural Product Technology Study Program took the initiative to assist the community to take advantage of it. This activity is carried out in Tanjung Kramat Village, which is one of the largest tuna producing areas in Gorontalo. This activity includes material presentation, discussion and demonstration of making fish bone meal. From the results of these activities, enthusiasm from the community and local village officials can be seen to develop it into organic fertilizer and animal feed.
Keywords : tuna fish bone, community services, animal feed, organic fertilizer
Kandungan hara makro tepung tulang ikan tuna berupa kalsium sekitar 39-40%.
Sehingga  berdasarkan latar  belakang  potensi tulang  ikan  tuna  di  Desa  Tanjung  Kramat nantinya  bisa  dikembangkan  agar  bernilai ekonomis.  Apabila  ingin  dikembangkan  dalam skala  industri  rumah  tangga  maka  peran pemerintah  setempat  secara  kontinu  juga diharapkan  guna  membantu  masyarakatnya dalam  meningkatkan  taraf  hidup  keluarga  dan sebagai  salah  satu  bentuk  partisipasi  dalam menjaga  linkungan  sekitar  dari  cemaran  bau limbah ikan.

## METODE
Program
Pengabdian Masyarakat
ini
dilaksanakan  di  Kantor  Desa  Tanjung  Kramat Kecamatan  Hulonthalangi  pada  bulan  Februari 2021  dengan  melibatkan  masyarakat  desa  yang terdiri dari ibu-ibu rumah tangga dan para nelayan setempat  serta  aparat  desa.  Peserta  yang mengikuti  kegiatan  PKM  ini  berjumlah  lebih kurang  20  orang  dan  kebanyakan  adalah  ibu-ibu rumah  tangga  yang  memiliki  latar  belakang ekonomi  yang  tidak  mampu.  Sebagian  besar peserta  berprofesi  sebagai  nelayan  dan  petani. Kegiatan ini sangat bermanfaat bagi peserta yaitu dengan  menjarkan  bagaimana  memanfaatkan limbah  menjadi  barang  yang  bermanfaat.  Pada kegiatan  ini  terdiri  dari  beberapa  tahapan  yaitu penyajian  materi  berupa  pemaparan  slide presentasi,  diskusi  dan  demo  pembuatan  tepung tulang ikan.
Sebelum pemberian materi dan demo produk, kegiatan  ini  diawali  dengan  sambutan  dari pemerintah setempat yang disampaikan langsung oleh  Kepala  Desa  Tanjung  Kramat.  Setelah sambutan  dilanjutkan  dengan  pemaparan  materi dan diskusi serta demo produk pembuatan tepung tulang  ikan  Tuna.    Alat-alat  yang  digunakan dalam demo pembuatan tepung tulang ikan adalah grinder,  pisau,  loyang,  oven,  panci,  kompor  dan panci  presto.  Bahan-bahan  yang  digunakan berupa tulang ikan dan air.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  Kegiatan  PKM  yang  dilakukan terlihat  antusiasi  dari  peserta  setelah  penyajian materi oleh Tim Pengabdian. Hal ini bisa dilihat dari  penjelasan  yang  diberikan  yang  mampu dipahami oleh peserta melalui pengunaan bahasa daerah setempat yang disisipkan ketika memberikan materi.
Pemerintah daerah setempat melalui  kegiatan
ini akan menindak lanjuti agar limbah ikan yang menjadi  sampah  yang  mengotori  lingkungan dapat  dimanfaatkan  secara  terus  menerus. Pemerintah Desa Tanjung Kramat juga berinisiatif  akan  memfokuskan  secara  rutin  dan akan  mengaplikasikannya  dalam  pembuatan pupuk organik sebagai tambahan kandungan hara dalam tanah.
Gambar 1. Penyajian Materi Pelatihan Limbah  ikan  dapat  dimanfaatkan  sebagai bahan baku pupuk organik lengkap karena tinggi akan  kandungan  nitrogen  (N),  fosfor  (P),  dan kalium  (K)  sesuai  yang  dibutuhkan  (Ditjen Perikanan  Budidaya,  2015).  Kandungan  tepung tulang  ikan  dikenal  sebagai  unsur  mineral. Mineral tersebut merupakan salah satu komponen dalam bahan makanan. Komponen ini terdiri dari kalium,  fosfor,  natrium,  magnesium,  kalsium, besi,  mangan,  dan  tembaga  (Imra et  al .,  2019). Menurut  Lingga et  al., (2016),  kompos  yang mengandung        Kalsium        dalam  jumlah  cukup mampu    memacu    aktivitas  mikroorganisme dalam    menguraikan bahan organik.
Gambar 2. Pengovenan Tulang Ikan Tuna pada Suhu 85 0 C Selama  8 Jam
Proses  pembuatan  tepung  tulang  ikan  pada kegiatan PKM ini dilakukan cukup memperhatikan  tindakan  sanitasi  dan  higienis. Salah  satu  contohnya  adalah  penggunaan  ikan yang  segar  dalam  proses  pembuatannya  serta menggunakan  sarung  tangan  serta  air  bersih  dan mengalir.  Tujuannya  adalah  untuk  menghindari masih  tertinggalnya  bakteri  patogen  pada  tulang ikan  serta  mempertahankan  kualitas  tepung  ikan yang dihasilkan. Sehingga tepung tulang ikan tuna ini  dapat  diaplikasikan  pada  proses  pembuatan pakan ternak dan pupuk.
Pada saat demo pembuatan tepung tulang ikan tuna  dijelaskan  juga  apabila  ada  peralatan  yang tidak  dimiliki  di  rumah  tangga  masing-masing. Maka  bisa  dicarikan  alternatif  penganti  seperti panci presto yang tidak semua masyarakat punya maka  bisa  diganti  dengan  perebusan  tulang  ikan yang  cukup  lama  sekitar  5-6  jam.    Hal  ini bertujuan  untuk  memperlunak  ikan  apabila  akan dihaluskan.  Kemudian  juga  pada  saat  demo pemateri juga menjelaskan tujuan dari perebusan tulang  ikan  tuna  kepada  peserta.  Perebusan  ini bertujuan  untuk  menghilangkan  lemak  dan minyak  yang  mungkin  masih  menempel  pada tulang  ikan.  Berdasarkan  penelitian  (Almatsier, 2002) menjelaskan bahwa lemak yang menempel pada  proses  pembuatan  tulang  ikan  dapat membuat  kualitas  tepung  menjadi  menurun sehingga  umur  simpan  dari  tepung  tidak  akan lama.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  kegiatan  PKM  yang  telah dilaksanakan  dinilai  cukup  baik  dan  lancar  dan diharapkan agar ada tindak lanjut secara kontinue dari  Tim  Pengabdian  dan  kerjasama  yang  baik dengan pemerintah setempat.

## DAFTAR PUSTAKA
Almatsier  S.  (2002).  Prinsip  Dasar  Ilmu  Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Ditjen Perikanan Budidaya. (2015). Pemanfaatan Limbah Pupuk Organik. Jakarta.
Imra, M., Fadnan, A., Abdiani, I.R & Irawati, H.
(2019).  Karakteristik  Tepung  Tulang  Ikan Bandeng  ( Chanos  chanos )  dari  Limbah Industri Baduri Kota Tarakan. Jurnal Techno- Fish . Vol 3 (2). 60-69 pp.
Lestari, W.A & Dwiyana, P. (2016). Pemanfaatan Limbah  Tulang  Ikan  Tuna  ( Thunnus  sp ) dalam Bentuk Tepung pada Pembuatan Stick. Jurnal Ilmu Kesehatan . Vol 8 (2). 46-53 pp.
Lingga,  P  &  Marsono.  (2013).  Petunjuk Menggunakan            Pupuk.  Jakarta:  Penebar Swadaya.
Setyono, B. (2012). Pembuatan Pakan Buatan. di Unit Pengelola Air Tawar. Sagu . Vol 3 (1).  20- 27 pp.
Sutarman,  I.W.  (2016).  Pemanfaatan  Limbah Industri  Pengolahan  Kayu  di  Kota  Denpasar. Jurnal Pasti . Vol 1 (2).