## PEMBUATAN SABUN TRANSPARAN BERBASIS MINYAK KELAPA
DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK BUAH MENGKUDU
( Morinda citrifolia ) SEBAGAI BAHAN ANTIOKSIDAN

## MAKING OF COCONUT OIL BASED TRANSPARENT SOAP WITH ADDITION OF NONI FRUIT EXTRACT (Morinda citrifolia) AS AN ANTIOXIDANT AGENT
Lilis Sukeksi, Meirany Sianturi, Lionardo Setiawan Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara,
Jalan Almamater, Medan, 20155, Indonesia
Email: lilissukeksi79@yahoo.com

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  mengkaji  pengaruh  konsentrasi  alkali  dan  mengkudu  terhadap  produk sabun yang terbentuk. Penelitian ini diawali dengan pengambilan ekstrak mengkudu dengan proses maserasi  menggunakan etanol .  Kemudian  dilakukan  pembuatan  sabun  padat  transparan  pada proses  saponifikasi  dengan  variabel  tetap  volume  minyak  70  ml,  suhu  reaksi  80 o C  dan  waktu pengadukan 60 menit. Sedangkan untuk variabel bebasnya konsentrasi larutan alkali 26%, 28%, 30%,  32%,  jumlah  mengkudu  0  g,  10  g,  20  g,  30  g.  Respon  yang  diamati  adalah  kadar  air, Keasaman (pH), bilangan penyabunan, alkali bebas, asam lemak bebas, stabilitas busa, tegangan permukaan  dan aktivitas antioksidan. Hasil  yang terbaik diperoleh pada konsentrasi alkali  26% dan jumlah ekstrak mengkudu 30 g dengan kadar air 24,10%, kadar alkali bebas 0%, pH 9,0, kadar asam lemak bebas 0,48%, bilangan penyabunan 200  mg/g, tegangan permukaan 29,70 dyne/cm, stabilitas busa 63% dan aktivitas antioksidan sebesar 153,850 µg/µL.
Kata kunci: antioksidan, mengkudu, sabun transparan, saponifikasi, tegangan permukaan

## Abstract
The purpose of this study is to examine the effect of alkali concentration and the amount of added morinda citrifolia toward the formed of soap product. This study begins with maserating the noni fruit  with  ethanol.  Then  the  making  of  transparent  solid  soap  was  made  in  the  saponification process with a fixed variable oil volume of 70 ml, reaction temperature of 80 ° C and stirring time of 60 minutes. Whereas for the independent variables alkaline solution concentrations were 26%, 28%, 30%, 32%, the amount of noni extract 0 g, 10 g, 20 g, 30 g. The responses observed were water  content,  acidity  (pH),  saponification  number,  free  alkali,  free  fatty  acid,  foam  stability, surface  tension  and  antioxidant  activity.  The  best  results  were  obtained  at  26%  alkaline concentration and 30 g of noni extract with a moisture content of 24,10%, 0% free alkali content, pH 9,0, free fatty acid content 0,480%, saponification 200 mg / g, surface tension 29,70 dyne / cm, foam stability 81% and antioxidant activity of 153,85 0µg / µL.
Keywords: antioxidant, noni fruit, transparent soap, saponification, surface tension

## Pendahuluan
Sabun  merupakan  bahan  yang  berfungsi membersihkan  kotoran  dan  bakteri  dari  kulit. Dewasa ini, pemanfaatan sabun sebagai pembersih  kulit  semakin meningkat  dan beragam.  Keragaman  sabun  yang  dijual  secara komersial  terlihat  pada  jenis,  wangi,  warna  dan manfaat yang ditawarkan [1]. Proses pembuatan sabun dengan reaksi saponifikasi terbagi menjadi dua  yaitu  proses  panas  dan  proses  dingin. Perbedaan  kedua  proses  tersebut  yaitu  sabun yang  dibuat  dengan  proses  dingin      dilakukan pada suhu kamar atau tanpa disertai pemanasan,
sedangkan  proses  panas  melibatkan  reaksi saponifikasi  dengan  panas  yang  dilakukan  pada suhu 70-80°C [3].
Sabun  mandi dibagi  menjadi dua  jenis  yaitu sabun cair dan sabun padat.  Sabun padat terdiri dari 3 jenis yaitu sabun opaque, translucent dan transparan.  Sabun opaque (sabun  padat  biasa) adalah sabun yang digunakan sehari-hari, sabun translusen  adalah  sabun  yang  sifatnya  berada diantara sabun opaque dan trasparan, sedangkan sabun  transparan  adalah  sabun  yang  sering digunakan  untuk  sabun  kecantikan  wajah  dan sabun kesehatan  kulit [7].
Kemampuan  utama  sabun  padat  transparan sebagai  pembersih  tidak  cukup  membuatnya menarik  dari  segi  pemasaran  apabila  tidak disertai manfaat yang lebih spesifik. Oleh sebab itu,  dibutuhkan  bahan  aktif  yang  mampu memberikan manfaat ganda pada sabun transparan  selain  zat  pembersih  yang  bisa berfungsi  sebagai  penangkal  radikal  bebas  dan mencegah  infeksi  bakteri  maupun  mikroba  [9]. Salah  satu  bahan  yang  memiliki  khasiat antibakteri  dan  antioksidan  yaitu  ekstrak  buah mengkudu.
Mengkudu  termasuk  tumbuhan  keluarga kopi-kopian ( Rubiaceae ), yang  mulanya berasal dari  wilayah  daratan  Asia  Tenggara.  Setelah lunak, daging buah mengkudu banyak mengandung air yang aromanya tidak sedap. Bau itu timbul karena pencampuran antar asam kaprik dan  asam  kaproat.  Kedua  senyawa  tersebut bersifat aktif sebagai antibiotik [2].
Kandungan  nutrisi  yang  terkandung  dalam buah mengkudu adalah protein, mineral, vitamin C dan asam lemak rantai pendek. Kadar vitamin C  pada  buah  mengkudu  yaitu  12,  24%.  Buah mengkudu  menghasilkan  sederatan  antioksidan diantaranya: scopoletin, nitric oxide , vitamin C dan vitamin A [10].

## Teori
Sabun  merupakan  senyawa  natrium  atau kalium  dengan  asam  lemak  dari  minyak  nabati atau  lemak  hewani  bebentuk  padat,  lunak  atau cair,  dan  berbusa.  Sabun  dihasilkan  oleh  proses saponifikasi, yaitu hidrolisis lemak menjadi asam lemak dan gliserol dalam kondisi basa. Pembuat kondisi  basa  yang  biasa  digunakan  adalah Natrium  Hidroksida  (NaOH)  dan  Kalium Hidroksida  (KOH).  Jika  basa  yang  digunakan adalah NaOH, maka produk reaksi berupa sabun keras  (padat),  sedangkan  basa  yang  digunakan adalah  KOH,  maka produk reaski  berupa sabun cair [9].
Sabun  dapat  dibuat  dari  reaksi  saponifikasi yaitu pemutusan rantai trigliserida melalui reaksi dengan  alkali  yang  akan  menghasilkan  produk utama sabun dan produk samping berupa gliserol [5].
Sabun  padat  transparan  adalah  sabun  yang berbentuk batangan dengan tampilan transparan, menghasilkan  busa  lebih  lembut  di  kulit  dan penampakannya  lebih  berkilau  dibandingkan jenis  sabun  lainnya.  Sabun  transparan  sering disebut  sebagai  sabun  gliserin,  karena  pada proses pembuatan sabun transparan ditambahkan sekitar  10-15  %  gliserin.  Tampilan  sabun transparan  yang  menarik      mewah  dan  berkelas menyebabkan  sabun  transparan  dijual  dengan
harga yang relatif lebih mahal [13]. Sabun mandi transparan  adalah  salah  satu  produk  inovasi sabun  yang  menjadikan  sabun  menjadi  lebih menarik.  Sabun  transparan  mempunyai  busa yang  lebih  halus  dibandingkan  dengan  sabun opaque (sabun yang tidak transparan).
Sabun  transparan  merupakan  sabun  yang memiliki  tingkat  transparansi  paling  tinggi. Sabun  jenis  ini  memancarkan  cahaya  yang menyebar  dalam  partikel-partikel  kecil,  sehinga obyek  yang  berada  diluar  sabun  akan  kelihatan jelas (tembus pandang) [12].  Faktor yang dapat mempengaruhi transparansi sabun adalah kandungan  alkohol,  gula,  dan  gliserin  dalam sabun.  Ketika  sabun  akan  dibuat  jernih  dan bening,  maka  hal  yang  paling  penting  adalah kualitas  gula,  alkohol,  dan  gliserin.  Kandungan gliserin  baik  untuk  kulit  karena  berfungsi sebagai pelembab  pada  kulit  dan  membentuk fasa gel pada sabun [8].
Dalam  pembuatan  sabun,  ada  beberapa faktor yang harus diperhatikan. Adapun faktor – factor  yang  mempengaruhi  proses  pembuatan sabun adalah [11]:
1.   Konsentrasi larutan Alkali
Konsentrasi alakali yang digunakan dihitung berdasarkan stokiometri reaksi, dimana
penambahan minyak harus sedikir berlebih agar sabun yang terbentuk tidak memiliki nilai alkali bebas  berlebih.  Alkali  terlalu  pekat  akan menyebabkan  terpecahnya  emulsi  pada  larutan sehingga fasenya tidak homogen, sedangkan jika alkali yang digunakan terlalu encer, maka reaksi akan membutuhkan waktu yang lebih lama.
2.   Suhu
Ditinjau dari segi termodinamikan, kenaikan suhu akan menurunkan rendemen sabun, hal ini dapat dilihat dari persamaan (1) berikut: d ln K dT = ∆H RT …………………(1)
Karena reaksi penyabunan merupakan reaksi eksotermis (ΔH negatif), maka dengan kenaikan suhu akan dapat memperkecil harga K (konstanta keseimbangan),  tetapi  jika  ditinjau  dari  segi kinetika, kenaikan suhu akan menaikan kecepatan reaksi.
3.   Pengadukan
Pengadukan  dilakukan  untuk  memperbesar probobalitas  interaksi  molekul-molekul  reaktan yang  bereaksi.  Jika  interaksi  antar  molekul reaktan  semakin  besar,  maka  kemungkinan terjadinya  reaksi  semakin  besar  pula.  Hal  ini sesuai  dengan  persamaan  Arhenius  dimana konstanta kecepatan reaksi k akan semakin besar dengan semakin sering terjadinya interaksi yang disimbolkan dengan konstanta A.
4.   Waktu
Semakin  lama  waktu  reaksi  menyebabkan semakin  banyak  pula  minyak  yang  dapat tersabunkan,  berarti  hasil  yang  didapat  juga semakin tinggi, tetapi jika reaksi telah mencapai kondisi setimbangnya, penambahan waktu tidak akan  meningkatkan  jumlah  minyak  yang tersabunkan [4].

## Metodologi Penelitian Bahan Baku dan Peralatan
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  minyak  kelapa,  minyak  jarak, Aquadest , Asam  Klorida,  Asam  Stearat,  Asam  Sitrat, indikator Phenolphthalein, Natrium  Hidroksida dan  Etanol,  gula  pasir,  mengkudu,  Gliserin, pewarna dan pewangi.
Alat  yang  digunakan  meliputi  neraca elektrik, beaker glass, Erlenmeyer, thermometer, oven,aluminium foil , magnetik  Stirrer, gelas ukur, Stopwatch , spatula, pipet tetes,buret, statif dan klem, pH meter, hotplate .

## Prosedur Saponifikasi
Proses saponifikasi diawali dengan memanaskan  minyak  kelapa  dan  minyak  jarak hingga suhu 50 o C, kemudian direaksikan dengan larutan NaOH, dipanaskan menggunakan hotplate dan  diaduk  dengan magnetic  stirrer . Setelah  itu  ditambahkan  asam  stearat  sedikit demi  sedikit.  Kemudian  setiap  ±  5  menit diberikan  penambahan  etanol,  gliserol,  larutan gula dan asam sitrat. Setelah sabun dasar selesai dibuat,  dilakukan  penambahan  lidah  buaya sesuai  dengan  variabel  yang  ditentukan.  Proses saponifikasi dilanjutkan hingga campuran menjadi homogen seluruhnya.
Analisa Tegangan Permukaan Pengujian ini
dilakukan dengan
menggunakan  Tensiometer  Du  Nouy.  Wadah yang digunakan yaitu gelas piala berukuran 250 ml.    Sebelum  digunakan,  cincin  dibilas  terlebih dahulu  dengan aquadest ,  lalu  dikeringkan.
Cincin  platinum  dicelupkan  ke  akuades.  Posisi alat diatur supaya horizontal dengan water pass dan diletakkan pada tempat yang bebas getaran, angin, sinar matahari, dan panas. Larutan sampel (sabun  10%  dalam aquadest )  dimasukkan  ke gelas  piala  dan  diletakkan  di  atas  dudukan ( plateform ) pada Tensiometer Du Nouy. Cincin platinum dimasukkan ke larutan sampel tersebut dengan  cara  menaikkan  dudukan  sampai  skala vernier Tensiometer Du Nouy diatur pada posisi nol  dan  jarum  penunjuk  berada  pada  posisi berimpit dengan skala kaca.
Proses  ini  diteruskan  sampai  film  cairan tepat lepas dari cincin. Skala dibaca dan dicatat
sebagai  tegangan  permukaan  pada  saat  lapisan surfaktan lepas dari cincin.
Perhitungan  penurunan  tegangan  permukaan (PTP) dapat dihitung menggunakan rumus [11].
PTP = X – Y……………….(2) Keterangan: X = Tegangan permukaan air Y = Tegangan permukaan larutan sabun 10%

## Analisa Aktivitas Antioksidan
Analisa  aktivitas  antioksidan  dilakukan dengan metode DPPH .tahap awal pengujiannya adalah  pembuatan  larutan  DPPH  0,4  mM, pembuatan larutan blanko dan larutan uji sebesar 5,  10,  25,  50  dan  100  ppm.    Semua  sampel dihomogenkan  dan  diinkubasi  pada  suhu  37 o C selama  30  menit  kemudian  diukur  serapannya menggunakan  spektrofotometer  UV-Vis dengan panjang gelombang 517 nm. Aktivitas antioksidan dihitung dengan rumus:
% hambatan = B -A B x 100%............(3)
Keterangan: A = serapan pada sampel B = serapan pada blanko Nilai IC 50 dihitung menggunakan persamaan regresi  linear  dari  grafik  dengan  y  =  a  +  bx, dengan  sumbu  x  adalah  konsentrasi  larutan  uji dan y adalah %IC atau % hambatan [6].

## Hasil dan  Pembahasan Penentuan Konsentrasi Larutan Gula
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  menentukan konsentrasi larutan gula yang mampu memberikan  struktur  transparan  terbaik.  Dalam penelitian  ini  dilakukan  pembuatan  sabun transparan  tanpa  bahan  aditif  dengan  variasi konsentrasi larutan gula sebesar 25%, 40%, 55% dan  70%.  Berikut  merupakan  foto  sabun transparan yang dihasilkan.

## Gambar 1.  Pembuatan Sabun Transparan dengan Variasi Konsentrasi Larutan Gula
Dari gambar 1 dapat dilihat adanya pengaruh perbedaan  konsentrasi  larutan  gula  yang diberikan dengan ketransparanan sabun.
Berdasarkan  hasil  penelitian  diperoleh  struktur transparan tertinggi pada konsentrasi larutan gula sebesar  70%.  Hal  ini  sesuai  dengan  teori  yang ada  dimana  larutan  gula  mampu  membentuk struktur  kristal  dalam  sabun  sehingga  cahaya yang terlewatkan menjadi lebih banyak.

## Analisa Kadar Alkali Bebas
Alkali bebas merupakan alkali yang terdapat dalam contoh sabun, tetapi tidak terikat sebagai senyawa sabun. Menurut SNI, kadar alkali bebas maksimal  0,1%  untuk  NaOH  dan  0,14%  untuk KOH.  Kadar  alkali  bebas  tidak  boleh  terlalu tinggi  karena  dapat  menyebabkan  iritasi  pada kulit pada saat  digunakan.
Dalam penelitian  ini, tidak ditemukan kadar alkali  bebas  pada  sabun  transparan  setelah penyimpana  setelah  2  minggu.  Hal  ini  ditandai dengan  tidak  terbentuknya  warna  merah  muda pada  saat  larutan  sampel  ditetesi  dengan indikator phenolphthalein .  Hal  ini  dapat dikarenakan  terjadinya  penetralan  pada  buah mengkudu yang bersifat asam oleh NaOH. Selain itu,  adanya  penggunaan  bahan  tambahan  lain yang bersifat asam seperti asam  sitrat  dan asam stearat  juga  menyebabkan  terjadinya  penetralan oleh  NaOH  sehingga  jumlah  alkali  yang dibutuhkan untuk penyabunan menjadi berkurang.

## Analisa Kadar Air
Berikut  grafik  yang  menunjukkan  pengaruh variasi  konsentrasi  larutan  alkali  dan  jumlah mengkudu terhadap kadar air sabun transparan.
Gambar 2. Grafik Pengaruh Konsentrasi Larutan Alkali  dan  Jumlah  Buah  Mengkudu  terhadap Kadar Air
Pada  penelitian  ini,  hasil  kadar  air  tanpa penambahan mengkudu sebagai bahan antioksidan  pada  sabun  transparan yang diperoleh    lebih  rendah  dibandingkan  dengan
sabun  dengan  penambahan  mengkudu  sebagai antioksidan.  Adanya  peningkatan  kadar  air  ini menunjukkan bahwa penambahan buah mengkudu berpengaruh terhadap kenaikan kadar air.  Hal  ini  karena  antioksidan  mengandung  air sehingga menambah antioksidan berarti memberikan tambahan kandungan air pada sabun transparan  tersebut.  Buah  mengkudu  memiliki daging buah yang banyak mengandung air yang aromanya seperti buah busuk.
Berdasarkan  hasil  uji,  kadar  air  semakin menurun seiring dengan meningkatnya konsentrasi  NaOH  yang  digunakan  pada pembuatan sabun. Hal ini karena semakin tinggi konsentrasi  NaOH,  maka  air  yang  ditambahkan semakin sedikit.

## Analisa Derajat Keasaman (pH)
Berikut grafik yang menunjukkan pengaruh variasi konsentrasi larutan alkali dan penambahan  mengkudu  terhadap  pH  sabun transparan.
Gambar 3. Grafik Pengaruh Konsentrasi Larutan Alkali dan Jumlah Mengkudu terhadap pH Sabun
Transparan
Berdasarkan  hasil  analisis,  diperoleh  nilai pH  sabun  cenderung  menurun  seiring  dengan bertambahnya  konsentrasi  ekstrak  mengkudu yang  digunakan  dan  meningkat  seiring  dengan bertambahnya konsentrasi NaOH. Menurut SNI standar pH sabun padat antara 9 – 11. Sedangkan pH  kulit  manusia  yaitu  4,5-7  dan  sebaiknya produk  kesehatan  kulit  mendekati  pH  kulit  [9]. Nilai  pH  sabun  transparan  yang  diperoleh  pada penelitian  ini  berkisar  antara  8,6  –  9,2.  Dengan demikian  nilai  pH  semua  sabun  hasil  penelitian telah  sesuai  standar  SNI.  Nilai  pH  sabun  yang optimum  pada  penelitian  ini  adalah  sampel dengan kandungan mengkudu 30 gr dan dengan konsentrasi  alkali  26%  karena  pH  yang dihasilkan 8,6 dimana pH tersebut mendekati pH kulit  sehingga  sesuai  dengan  kesehatan  kulit
0 5 10 15 20 25 30 26% 28% 30% 32% Ka da r A ir (% ) Alkali mengkudu 0 g mengkudu 10 g mengkudu 20 g mengkudu 30 g 8.4 8.6 8.8 9.0 9.2 9.4 26% 28% 30% 32% pH Alkali mengkudu 0 g mengkudu 10 g mengkudu 20 g mengkudu 30 g
dikarenakan  kandungan  asam  pada  mengkudu yang dapat menurunkan pH.

## Analisa Kadar Asam Lemak Bebas
Berikut grafik yang menunjukkan pengaruh
variasi konsentrasi larutan alkali dan penambahan  mengkudu  terhadap  kadar  asam lemak bebas sabun transparan.
Gambar  4.  Grafik  Pengaruh  Variasi  Konsentrasi Larutan  Alkali  dan  Jumlah  Mengkudu  terhadap Kadar Asam Lemak Bebas Sabun Transparan
Dari  gambar  4  dapat  dilihat  Hasil  uji  sabun menunjukkan  bahwa  kadar  asam  lemak  bebas pada sabun transparan berada pada angka 0,332 –  0,752  %  sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa kadar  asam  lemak  pada  semua  sabun  yang dihasilkan  telah  memenuhi  SNI.  Kadar  asam lemak  bebas  juga  menurun  seiring  dengan pertambahan buah mengkudu, hal ini disebabkan oleh  adanya  vitamin  C  yang  terkandung  dalam buah  mengkudu  yang  mampu  menetralisir  atau menstabilkan  senyawa  asam  lemak  bebas. Penyebab  lainnya  adanya  proses  adsorbasi  fisik pada  buah  mengkudu  yang  memiliki  luas permukaan  dan  pori-pori  yang  besar  sehingga mengikat  dan  menyerap  senyawa  asam  lemak bebas pada permukaannya [10]. Penurunan kadar asam  lemak  bebas  juga  diakibatkan  lamanya penyimpanan  sehingga  asam  lemak  bebas  yang terkandung berkurang.

## Analisa Stabilitas Busa
Busa  adalah  gas  yang  terjebak  oleh  lapisan tipis cairan yang mengandung sejumlah molekul sabun  yang  terabsorpsi  pada  lapisan  tipis tersebut,  dalam  gelembung,  gugus  hibrofobik surfaktan  akan  mengarah  ke  gas,  sedangkan bagian  hidrofiliknya  akan  mengarah  ke  larutan lalu  gelembung  akan  keluar  dari  badan  cairan. Stabilitas  busa  adalah  kemampuan  suatu  bahan penghasil  busa  untuk  mempertahankan  busa yang dihasilkannya [3].
Berikut pada gambar 5 ditunjukkan pengaruh variasi konsentrasi larutan alkali dan penambahan  mengkudu  terhadap  stabilitas  busa sabun transparan:
Gambar  5.  Grafik  Pengaruh  Variasi  Konsentrasi Larutan  Alkali  dan  Jumlah  Mengkudu  terhadap Stabilitas Busa Sabun Transparan
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah ekstrak mengkudu yang ditambahkan pada sabun transparan  tidak  menunjukkan  perbedaan  yang nyata  pada    nilai  persentasi  kestabilan  busa. Sabun    menghasilkan  persentase  busa  yang meningkat  karena    kandungan  saponin  pada mengkudu.  Menurut  penelitian  yang  dilakukan oleh  Cahyani,  dkk.,  (2013)  dinyatakan  bahwa ekstrak  buah  mengkudu  mengandung  sedikit saponin. Saponin merupakan salah satu senyawa metabolit  sekunder  yang  bersifat  seperti  sabun sehingga saponin disebut sebagai surfaktan alami [7]. Hasil penelitian yang dilakukan menunjukkan  bahwa  penambahan  antioksidan pada sabun transparan yang berasal dari ekstrak yang mengandung saponin menghasilkan kestabilan busa yang meningkat.

## Analisa Tegangan Permukaan
Pada  gambar  6  dapat  dilihat  adanya pengaruh  variasi  konsentrasi  larutan  alkali terhadap  tegangan  permukaan  sabun  transparan pada penambahan  mengkudu 30 g. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan bahwa semakin tinggi konsentrasi alkali yang digunakan maka semakin rendah  tegangan  permukaan  sabun  transparan yang dihasilkan.
Tegangan  permukaan  air  tanpa  campuran sabun  sebsar  58,35  dyne/cm  [4].  Tegangan permukaan  yang  telah  ditambahkan  sabun berkisar  antara  29  -  29,7  dyne/cm.  Tegangan permukaan  sabun  cenderung  menurun  seiring dengan  penambahan  ekstrak  mengkudu  sebagai antioksidan.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  sabun dengan penambahan ekstrak mengkudu memiliki
0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 26% 28% 30% 32% A LB (% ) Alkali mengkudu 0 g mengkudu 20 g mengkudu 10 g mengkudu 30 g 30 40 50 60 70 80 26% 28% 30% 32% Sta bi li ta s Bu sa (% ) Alkali mengkudu 0 g mengkudu 10 g mengkudu 20 g mengkudu 30 g
y = 0,205x + 18,43 R² = 0,998 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 2 3 4 5 % Ha m ba ta n Konsentrasi (ppm) kemampuan  menurunkan  tegangan  permukaan sabun.
Gambar  6.  Grafik  Pengaruh  Variasi  Konsentrasi Larutan  Alkali  terhadap  Tegangan  Permukaan pada Penambahan Mengkudu 30 g

## Analisa Bilangan Penyabunan
Berikut  grafik  yang  menunjukkan  pengaruh variasi  konsentrasi  larutan  alkali  dan  jumlah mengkudu terhadap bilangan penyabunan.
Gambar  7.  Grafik  Pengaruh  Variasi  Konsentrasi Larutan  Alkali  dan  Jumlah  Mengkudu  terhadap Bilangan Penyabunan Sabun Transparan
Berdasarkan  grafik  diatas,    bilangan penyabunan  pada   perlakuan  NaOH  26%,  28%, 30%  dan  32%  sangat  bervariasi.  Dimana bilangan  penyabunan  yang  paling  tinggi diperoleh  dari  konsentrasi  NaOH  26%  dengan nilai 110 dan yang terendah pada saat konsentrasi NaOH  32%  dengan  penambahan  mengkudu yaitu bernilai 67.
Hasil analisis menunjukkan bahwa konsentrasi larutan NaOH berpengaruh terhadap bilangan  penyabunan  sabun  yang  dihasilkan. Namun  bilangan  penyabunan  pada  hasil penelitian  belum  sesuai  SNI  karena  berada dibawah  angka  196-206.  Hal  ini  dapat
menunjukkan  bahwa  dibutuhkan  peningkatan konsentrasi NaOH sehingga bilangan penyabunan sabun dapat meningkat. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh
Samsuni, 2010 didapatkan hasil bahhwa bilangan penyabunan cenderung  menurun seiring dengan peningkatan konsentrasi NaOH. Semakin tinggi konsentrasi  NaOH  maka  asam  lemak  bebas berkurang  pada  sabun  berkurang  sehingga  nilai bilangan penyabunan menurun.

## Analisa Aktivitas Antioksidan
Berikut grafik yang menunjukkan hambatan terhadap  radikal  bebas  DPPH  oleh  sabun transparan:
Gambar 8. Grafik Pengaruh Penambahan Mengkudu  terhadap  Aktivitas  Antioksidan  pada Sabun Transparan
Dari  gambar  8  dapat  dilihat  adanya pengaruh  penambahan  mengkudu  terhadap radikal  bebas  DPPH  pada  sabun  transparan. Aktivitas  antioksidan  adalah  kemampuan  suatu bahan  antioksidan  dalam  menghambat  oksidasi oleh  radikal  bebas.  Dari  hasil  penelitian didapatkan  bahwa  semakin  tinggi  konsentrasi sabun  transparan  maka  hambatan  terhadap radikal bebas DPPH semakin tinggi.
IC 50 adalah  konsentrasi  yang  dibutuhkan untuk  menghasilkan  penurunan  aktivitas  DPPH sebesar 50%. Berdasarkan
penelitian sebelumnya,  nilai IC 50 buah  mengkudu  sebesar 104,73±4,56 µg/mL. Berdasarkan tingkat kekuatan antioksidan, aktivitas antioksidan yang sangat  kuat  bila IC 50 ˂ 50 µg/mL dibandingkan dengan  ekstrak  etanol  mengkudu,  aktivitas antioksidan  buah  mengkudu  dinyatakan  sedang ( IC 50 101-250  µg/mL).  Semakin  kecil IC 50, senakin kuat aktivitas antioksidannya [9].
Dari  persamaan  diatas  didapat  nilai IC 50 dari  ekstrak  megkudu  pada  sabun  transparan sebesar 153,85 µg/mL  yang  menyatakan  bahwa aktivitas  antioksidan  mengkudu  pada  sabun tranparan dibandingkan pada ekstrak mengkudu menurun menjadi lemah. Hal ini disebabkan oleh ketidakstabilan flavonoid dalam mengkudu yang ditambahkan  ke  sabun  transparan  sebagai  hasil
28.5 29.0 29.5 30.0 26% 28% 30% 32% Teg a n g a n P erm u k a a n Alkali 120 140 160 180 200 26% 28% 30% 32% B. P en y a bu n a n Alkali mengkudu 0 g mengkudu 10 g
mengkudu 20 g mengkudu 30 g
dari  proses  pembuatan  maupun  selama  masa penyimpanan.
Flavonoid merupakan senyawa yang memiliki  aktivitas  antioksidan,  namun  kurang stabil  terhadap  paparan  suhu  diatas  60°C, sedangkan  pada  proses  penelitian  dilaksanan dengan suhu reaksi 70-80°C sehingga mengakibatkan kinerja antioksidan melemah.

## Kesimpulan
Kesimpulan  yang  diperoleh  dari  penelitian ini adalah:
1. Konsentrasi  larutan  gula  70%  memberikan struktur ketransparanan terbaik.
2. Pembuatan sabun transparan dengan
konsentrasi larutan alkali 30% dan penambahan  ekstrak  buah  mengkudu  sebesar
30 g memberikan hasil yang paling optimum.
3. Penambahan ekstrak buah mengkudu ke dalam sabun transparan menurunkan aktivitas antioksidan pada mengkudu.

## Daftar Pustaka
[1]. A. Chan, Formulasi Sediaan Sabun Mandi Padat  dari  Ekstrak  Buah  Apel  sebagai Sabun  Kecantikan  Kulit,  Jurnal  Ilmiah Manuntung 2(1) (2016) 51-55.
[2]. A. Maulana, Pembuatan Sabun Transparan Aromaterapi  Minyak  Atsiri  Akar  Wangi, Skripsi,  Universitas  Pakuan,  Indonesia, 2014.
[3]. A.  Widyasanti,  Pembuatan  Sabun  Padat Transparan  menggunakan Minyak  Kelapa Sawit  dengan  Penambahan  Bahan  Aktif Ekstrak Teh Putih, Jurnal Teknik Pertanian Lampung, 5(3) (2016) 125-130.
[4]. B.  Risni  Maripa,  Pengaruh  Konsentrasi NaOH terhadap Kualitas Sabun Padat dari Minyak  Kelapa  yang  Ditambahkan  Sari Bunga  Mawar,  Skripsi,  Institut  Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Indonesia 2014.
[5]. C. Fachmi, Pengaruh Penambahan Gliserin dan  Sukrosa  terhadap  Mutu  Sabun Transparan,  Skripsi,  Institut  Pertanian Bogor, Indonesia, 2008.
[6]. D.  Fitriani,  Karakteristik  dan  Aktivitas Antifungi Sabun Padat Transparan dengan Bahan  Aktif  Ekstrak  Daun  Buas-Buas, Jurnal  Enviro  Scientae,  13(1)  (2017)  40-
46.
[7]. E. Nita Maharani Setyoningrum, Optimasi
Formula  Sabun  Transparan  dengan  Fase Minyak Virgin Coconut Oil dan Surfaktan Cocoamidopropyl Betaine: Aplikasi Desain Faktorial, 2010, Skripsi,
Universitas Sanata Dharma, Indonesia.
[8]. I.  Anjani  Roso  Putri,  dan  Suhartiningsih, Pengaruh  Penambahan  Sari  Aloe  vera
terhadap  Sifat  Fisik  dan  Masa  Simpan Sediaan  Sabun  Transparan  untuk  Wajah, Jurnal Elektronik, 3(2) (2014) 23-29.
[9]. I  Gusti  Ayu  Istri  Praminingrat  Aryadi,
Pengaruh Ekstrak Daun Mengkudu terhadap  Pertumbuhan  Staphylococcus aureus sebagai Penyebab AbsesPeriodontal secara in vitro, Skripsi,Universitas      Mahasaraswati, Indonesia, 2014. [10]. I  Nengah  Juliana,  Pemanfaatan  Buah Mengkudu sebagai Absorben untuk
Meningkatkan  Mutu  Minyak  Jelantah, Jurnal Akademia Kimia, 4(4) (2015) 181- 188.
[11]. M.  Sintia,  Laporan  Akhir  Pembuatan Sabun  Padat  (Rasio  Tallow-  Minyak Kelapa  –  Minyak  Jagung),  2016,  tidak dipublikasikan.
[12]. Novitasari,  Formula  Pembuatan  Sabun Transparan  dengan  Penambahan  Kulit
Pisang  Ambon  dan  Sumbangsihnya  pada
Materi  Pemanfaatan  Limbah  Organik  di Kelas  X  SMA/MA,  Skripsi,  Universitas
Islam  Negeri  Raden  Fatah,  Indonesia,
2016.
[13]. R.  Febriyanti,  Laporan  Tugas  Akhir
Pengaruh  Konsentrasi  Asam  Stearat Sebagai Basis Terhadap Sifat Fisik Sabun Transparan  Minyak  Jeruk  Purut  dengan Metode Destilasi, 2015, tidak dipublikasikan.