## JASE : Journal of Agricultural Socio-Economics
eISSN xxxx-xxxx | pISSN xxxx-xxxx Volum 1 Issue 1 (2020) Page 1-12 DOI: http://dx.doi.org/10.33474/jase.v1i1.7150 Submit: 07-03-2020 | Accepted: 24-03-2020 | Publish: 29-03-2020

## Persepsi konsumen dan faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian beras premium
Mas’ud Mahendra 1 , Wenny Mamilianti 1*
1 Department of Agribusiness, Faculty of Agriculture University of Yudharta Pasuruan, Pasuruan, Indonesia
*E-mail: wennymfp@yudharta.ac.id
Abstract. Increasing  rice  consumption  in  Indonesia  provides  a  great opportunity  in  the  rice  business.  Rice's business  development  is  marked  by  the  emergence  of  rice  producers  with  various  brands  and  qualities. Improving the standard of living of the Indonesian people also affects consumer behavior in choosing rice to be consumed. This change in consumer behavior is responded by rice producers by producing super quality rice or often  called  premium  rice.  The  rise  of  premium  rice  sales  now  needs  a  study  of  consumer  behavior  towards premium  rice  purchasing  decisions.  This  study  aims  to  analyze  consumers'  perceptions  of  premium  rice  and analyze  the  factors  that  influence  consumer  behavior  in  purchasing  premium  rice.  The  study's  location  was determined intentionally in the city of Pasuruan, and respondents were 100 rice consumers through convenience sampling.  The  method  of  data  analysis  uses  tabulation  description  analysis  and  regression  Logit  models.  The results  showed  consumers'  perceptions  of  premium  rice  by  47%  the  price  of  premium  rice  is  higher,  53% the color  is perfect, 56% expressed  better dexterity,  51% better  aroma,  47% endurance as well  as other rice, 78% uniformity of grain better, and 49% stated that cleanliness was the same as other rice. Consumer perception of the  belief  in  premium  rice  that  47%  of  consumers  stated  that  premium  rice  is  better  than  medium  rice.  The factors  that  significantly  influence  the  purchase  of  premium  rice  are  education,  income,  and  the  number  of household members.
Keywords : consumer perception, premium rice, purchase decision
Abstrak. Peningkatan  konsumsi  beras  di  Indonesia  memberikan  peluang  besar  dalam  bisnis  perberasan. Perkembangan  bisnis  perberasan  ditandai  munculnya  produsen-produsen  beras  dengan  berbagai  merk  dan kualitas. Peningkatan taraf hidup masyarakat Indonesia juga mempengaruhi perilaku konsumen dalam memilih beras  yang di konsumsi. Perubahan perilaku konsumen  ini direspon oleh produsen  beras dengan  memproduksi beras  berkualitas  super  atau  sering  disebut  beras  premium.  Maraknya  penjualan  beras  premium  sekarang  ini perlu adanya kajian tentang perilaku konsumen terhadap keputusan pembelian beras premium. Tujuan penelitian ini  adalah  menganalisis  persepsi  konsumen  terhadap  beras  premium  dan  menganalisis  faktor-faktor  yang mempengaruhi perilaku konsumen dalam pembelian beras premium. Lokasi penelitian ditentukan secara sengaja yaitu  di  kota  Pasuruan  dan  responden  adalah  konsumen  beras  sebanyak  100  orang  melalui convenience sampling .  Metode  analisis  data  menggunakan  analisis  deskripsi  tabulasi  dan  regresi  model  Logit . Hasil penelitian  menunjukkan  persepsi  konsumen  terhadap  beras  premium  sebesar  47%  harga  beras  premium  lebih mahal, 53% warna sangat baik, 56% menyatakan kepulenan lebih baik, 51% aroma lebih baik, 47% daya tahan sama  baik  dengan  beras  lainnya,  78%  keseragaman  bulir  lebih  baik,  dan  49%  menyatakan  bahwa  kebersihan sama saja dengan beras lainnya. Persepsi konsumen terhadap kepercayaan terhadap beras premium, bahwa 47% konsumen menyatakan bahwa beras premium lebih baik daripada beras medium. Faktor-faktor yang berpengaruh signifikan  terhadap  keputusan  pembelian  beras  premium  adalah  pendidikan,  pendapatan  dan  jumlah  anggota keluarga.
Kata kunci : beras premium, keputusan pembelian, persepsi konsumen

## PENDAHULUAN
Indonesia  adalah  salah  satu  produsen  beras  terbesar  di  Asia  setelah  India,  Vietnam,  dan  beberapa negara  Asia  lainnya.  Jumlah  penduduk  Indonesia  saat  ini  kurang  lebih  260  juta  orang  dan  sebagian besar makanan pokoknya adalah beras (Khoiriyah, dkk., 2020, Sa’diyah, dkk., 2019). Oleh karena itu pemerintah  sangat  memperhatikan  usahatani  padi  dan  bisnis  perberasan.  Tingkat  konsumsi  beras masyarakat  Indonesia  pada  tahun  2013  adalah  90,62  kg/kapita/tathun,  tahun  2014  sebesar  97,204 kg/kapita/tahun,    sedangkan  pada  tahun  2015  sebesar  98,05  kg/kapita/tahun  (BPS,  2017)  dan  pada tahun  2016,  berdasarkan  data  Susenas  2016,  tingkat  konsumsi  beras  rumah  tangga  di  lima  level kemiskinan  di  Indonesia  sebesar  21,09  gr/kapita/hari  (Khoiriyah,  dkk.,  2020).  Dari  sini  bisa  dilihat bahwa trend konsumsi beras masyarakat Indonesia semakin meningkat dari tahun ke tahun.
Tingkat  konsumsi  beras  yang  cenderung  meningkat  menjadi  peluang  bisnis  yang  baik  di bidang  perberasan.  Saat  ini  telah  banyak  produsen-produsen  beras  dengan  berbagai  merk  menghiasi pasar  perberasan  di  Indonesia.  Ditunjang  lagi  dengan  pertumbuhan  ekonomi  Indonesia  yang meningkat  berdampak  pada  peningkatan  taraf  hidup  masyarakat  yang  ditunjukkan  peningkatan pendapatan  rumah  tangga.  Peningkatan  pendapatan  akan  berpengaruh  terhadap  pola  konsumsi  beras. Pola  konsumsi  beras  ini  ditunjukkan  dengan  keputusan  untuk  memilih  beras  yang  layak  dikonsumsi. Konsumen  akan  memilih  beras  yang  memiliki  kualitas  lebih  baik  untuk  meningkatkan  kepuasannya. Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian  Prakarsa,  dkk.  (2010),  bahwa  perubahan  tingkat  pendapatan  dan pendidikan  mendorong  perubahan  preferensi  konsumen  terhadap  produk.  Saat  ini  konsumen  sudah berubah pola konsumsi terhadap beras yaitu lebih memilih beras yang berkualitas. Rahmawati (2013) menjelaskan  bahwa  tingkat  konsumsi  beras  dipengaruhi  oleh  harga  beras,  jumlah  anggota  keluarga dan pendapatan.
Jenis  beras  yang  ada  di  pasar  berdasarkan  informasi  Badan  Standardisasi  Nasional  (BSN, 2015),  beras  terbagi  atas  4  klasifikasi  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI)  mutu  beras, yakni premium, medium I,  medium  II,  dan  medium  III. Dari  klasifikasi  tersebut  tentunya  kualitas beras  premium  yang  paling  tinggi  yaitu  ditandai  dengan  butir  kepala  hampir  100%,  kadar  air  14%, derajat  sosoh  (bebas  kulit  ari)  mencapai  100 %,  warna  lebih  cerah  dan  biasanya  aroma  lebih  harum. Beras premium yang memiliki kualitas yang bagus menjadi pasar potensial di dunia perberasan karena adanya  perubahan  pola  konsumsi.  Peluang  bisnis  ini  menjadi  incaran  bagi  para  produsen  beras.  Dan sekarang  produsen  beras  premium  sudah  banyak  bermunculan  dengan  berbagai  merk  dan  kemasan yang  menarik.  Persaingan  semakin  berat  dan  produsen  untuk  mendapatkan  keuntungan  harus melakukan berbagai strategi pemasaran.  Salah satu strategi yang bisa dilakukan antara lain, produsen beras premium agar memperhatikan kualitas produk dan harga beras, hal ini seperti yang disampaikan oleh  Puspitasari,  dkk.  (2018)  bahwa  kualitas  beras  dan  kesesuaian  harga  meningkatkan  penjualan beras premium di Sulawesi Utara dan Gorontalo. Hasil penelitian ini menggambarkan bahwa kualitas beras  dan  harga  menjadi  faktor  penentu  konsumen  untuk  memutuskan  pembelian  beras  premium. Mufidah,  dkk.  (2018)  menyatakan  bahwa  volume  penjualan  beras  premium  Bulog  di  daerah  Kedu tidak  hanya  dipengaruhi  oleh  kualitas  produk  dan  harga  saat  itu  namun  juga  dipengaruhi  oleh  besar kecilnya  kebutuhan  masyarakat  terhadap  beras  premium.  Hal  ini  dilihat  dari  jenis  konsumen,  ada konsumen  rumah  tangga,  catering  dan  restoran,  Konsumen  rumah  tangga  membeli  untuk  kebutuhan keluarga,  konsumen  catering  membeli  dalam  jumlah  banyak  untuk  keperluan  hajatan/resepsi  atau lainnya, konsumen restoran membeli untuk kebutuhan penjualan direstorannya.
Dengan semakin maraknya penjualan beras premium sekarang ini perlu adanya kajian tentang perilaku konsumen beras  terhadap keputusan pembelian beras premium. Hal  ini didasarkan beberapa penelitian  yang  menyatakan  bahwa  pengetahuan  dan  pemahaman  konsumen  terhadap  kualitas  beras masih terbatas pada harga, rasa dan penampakan luar. Hal ini seperti diutarakan Prakarsa, dkk. (2010). Selain  itu  My  et  al.  (2017)  mengatakan  bahwa  pengetahuan  konsumen  di  Vietnam  Utara  terhadap produk  beras  berkulitas  dan  bersertifikat  masih  lemah.  Selain  itu  perlu  dikaji  tentang  faktor-faktor yang  mempengaruhi  keputusan  konsumen  terhadap  konsumsi  beras  premium.  Hal  ini  didasarkan bahwa  apakah  benar  kenaikan  pendapatan  masyarakat  mempengaruhi  keputusan  pembelian  beras. Selain  itu  harga  beras  premium  apakah  tidak  menjadi  pertimbangan  bagi  konsumen  untuk  membeli beras premium. Dengan penelitian ini diharapkan mendapatkan beberapa informasi penting yang dapat dipertimbangkan  oleh  pemerintah  dalam  mengambil  kebijakan  dan  informasi  bagi  produsen  beras premium tentang perilaku konsumen beras premium di Indonesia.

## METODE
Penentuan lokasi dilakukan secara sengaja (purposive) di kota Pasuruan dengan pertimbangan bahwa beras  premium  telah  banyak  diperdagangkan  di  Kota  Pasuruan.  Kota  Pasuruan  termasuk  wilayah industri  yang  memiliki  potensi  besar  pasar  beras  premium.  Sampel  dalam  penelitian  ini  adalah konsumen yang mengetahui dan atau pernah membeli beras premium. Penelitian ini adalah penelitian survey  dimana  dalam  teknik  pengambilan  data  dilakukan  melalui  wawancara  kepada  sampel  terpilih dan observasi lapang. Sampel dalam penelitian ditentukan berdasarkan metode convenience sampling dimana  responden  dipilih  berdasarkan  kemudahan  atau  kenyamanan  mendapatkannya.  Dengan  kata lain sampel didapat karena berada pada tempat dan waktu yang tepat, yaitu pada saat sampel berada di tempat  penjualan  dan  saat  belanja  beras  dan  memang  bersedia  menjadi  responden.  Jumlah  sampel ditentukan sengaja yaitu berjumlah 100 orang.
Metode  analisis  data  menggunakan  metode  tabulasi  data  dan  regresi  model  Logit.  Metode tabulasi data untuk menganalisis persepsi konsumen terhadap beras premium dan regresi  model Logit digunakan untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian beras premium. Tabulasi  data  untuk  melihat  persepsi  konsumen  terhadap  beras  premium  dilakukan  pada  beberapa variabel  yaitu  harga,  kebersihan,  warna,  kepulenan,  keseragaman  bulir,  aroma,  daya  tahan  beras  dan kepercayaan  terhadap  beras  premium.  Analisis  model  regresi  Logit  digunakan  untuk  menentukan faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan  pembelian beras premium.  Faktor-faktor yang dianalisis adalah harga beras dan karakteristik responden/sampel meliputi usia, pendidikan, pendapatan, jumlah anggota keluarga, dan persepsi konsumen terhadap beras premium. Adapun model regresi Logit dalam penelitian ini dirumuskan sebagai berikut:
Z = ln 𝑃𝑖 (1−𝑃𝑖) =  0 +  1 x 1 +  2 x 2 +  3 x 3 +  4 x 4 +  5 x 5 +  6 x 6 + ε
Keterangan:
Z   : keputusan pembelian beras diukur dengan 1 jika memutuskan membeli, 0 jika tidak  0 : kontanta dan  i : koefisien parameter x 1 : Harga beras premium, harga beras pada saat dilakukan penelitian diukur dengan (Rp) x 2 :  usia/umur responden saat dilakukan wawancara diukur dengan tahun x 3 :  pendidikan responden diukur dengan tahun, jika pendidikan SD = 6 tahun, SMP = 9 tahun, SMA = 12 tahun, D3= 15 tahun dan Sarjana 16 tahun x 4 :  pendapatan, jumlah pendapatan yang diperoleh selama satu bulan (Rp) x 5 :    jumlah  anggota  keluarga,  jumlah  anggota  keluarga  yang  ditanggung  dalam  satu  rumah  tangga (orang)
x 6 :  persepsi beras premium dibandingkan dengan beras lainnya, bernilai 1 jika responden menyatakan kualitas bagus dan 0 jika kurang bagus.
ε   :   standart error.
Untuk  mengetahui  seberapa  besar independent  variable (x)  mempengaruhi dependent  variable (Z) maka model diuji secara serempak menggunakan Goodness of fit test berdasarkan tes likelihood ratio (DeMaris, 1992) sebagai berikut:
1. Uji  Chi-Square  yaitu  untuk  menguji  seberapa  penting  variabel  independen  dapat  menduga variabel dependen dalam model. Hipotesis yang diajukan adalah:
H 0 :  1 =  2 = ,…..,  6 = 0 H1 : paling tidak ada satu nilai β i tidak sama dengan nol.
Kriteria keputusannya adalah : -  Bila  χ 2 hitung ≤    χ 2 tabel  (0,01;6) →  Ho  diterima,  artinya  secara  serempak  semua  variabel  bebas  tidak mampu menjelaskan keputusan pembelian beras premium, atau model tidak fit.
- Bila χ2 hitung >    χ 2 tabel (0,01;6) → H 1 artinya secara serempak semua variabel bebas mampu menjelaskan keputusan  pembelian  beras  premium,  atau  dengan  kata  lain  model  logit  faktor-faktor  yang mempengaruhi pembelian beras premium tersebut fit (sesuai).
2. Uji Goodness  of  fit yaitu  membandingkan  hasil  nilai goodness  of  fit bersangkutan dengan χ 2 tabel . Hipotesis yang diajukan adalah:
Ho : tidak ada perbedaan antara data hasil observasi dengan hasil prediksi H 1 : ada perbedaan antara data hasil observasi dengan hasil prediksi Kriteria keputusannya adalah : -  Bila  nilai goodness  of  fit ≤  χ 2 tabel  (0,01;100) →  H o diterima,  artinya  tidak  ada  perbedaan  antara  hasil observasi dengan hasil prediksi, atau dengan kata lain model tersebut fit (sesuai).
- Bila nilai goodness of fit > χ 2 tabel (0,01;100) → H 1 diterima, ada perbedaan antara hasil observasi dengan hasil  prediksi.  Artinya  parameter  yang  dihasilkan  tidak  dapat  digunakan  untuk  menduga  pengaruh variabel faktor penyebab terhadap keputusan migrasi ke Malaysia.
3. Membandingkan  nilai likelihood  observed  (-2log  likelihood  d 1 ) dengan  χ 2 tabel  (0,01;100) . Hipotesis yang diajukan adalah:
- Bila  nilai -2log likelihood d 1 ≤ χ 2 tabel  (0,01;100) → H o diterima, artinya  nilai liketihood observed tidak berbeda dengan l, atau dengan kata lain model tersebut fit (sesuai)'
- Bila nilai -2log likelihood d 1 > χ 2 tabel(0,01;100) → H 1 diterima, artinya nilai likltihood observed berbeda dengan 1, atau dengan kata lain model tersebut tidak fit (tidak sesuai).
Untuk mengetahui seberapa besar faktor penyebab mampu menjelaskan peluang keputusan pembelian beras premium digunakan formula sebagai berikut (DeMaris, 1992):
R 2 L = 0 1 0 log 2 ) log 2 ( log 2
L L L    
Selanjutnya  untuk  mengetahui  pengaruh  masing-masing  faktor  mempengaruhi  peluang keputusan pembelian beras premium (Z i ) dilakukan uji parsial (uji t) sebagai berikut:
db k n t i se i t tabel hitung ) )( 2 / ( ) (     
keterangan: ßi =  koefisien regresi logit variabel ke-i, dan ßi = standart error dari koefisien regresi logit variabel ke-i = varian ßi Hipotesis yang diajukan sebagai berikut: H 0 : ß i = 0 H 1 : ß i ≠ 0
Kaidah keputusannya adalah: -  Bila  t hitung ≤  t tabel (α/2;n-k)  →  Ho  diterima,  berarti  faktor  penyebab  ke-I  tidak  berpengaruh  terhadap peluang keputusan pembelian beras premium, dan.
- Bila t hitung > t tabel (α/2;n-k) → H 1 diterima, berarti faktor penyebab ke-I berpengaruh terhadap peluang keputusan pembelian beras premium.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1. Persepsi konsumen terhadap beras premium
Penilaian  persepsi  konsumen  terhadap  beras  premium  dilakukan  dengan  membandingkan  harga, kualitas  (warna,  kepulenan,  aroma,  daya  tahan,  keseragaman  bulir  beras,  dan  kebersihan),  dan kepercayaan terhadap beras premium.

## a. Persepsi konsumen terhadap harga beras premium
Dalam  mengukur  persepsi  konsumen  terhadap  harga  beras  premium  dilakukan  dengan  cara mengajukan pertanyaan yang terdiri dari tiga jawaban yaitu: lebih mahal, sama saja, dan lebih murah.
Tabel 1. Persepsi Konsumen Terhadap Harga Beras Premium
Harga Beras Premium Jumlah (orang) Presentase (%) Lebih Mahal 47 47 Sama Saja 32 32 Lebih Murah 21 21 Total 100 100 Sumber: Data primer, diolah 2018.
Mengacu  pada  Tabel  1  dapat  disimpulkan  bahwa  sebanyak  47  orang  (47%)  responden menganggap bahwa harga beras premium lebih mahal dibandingkan dengan harga beras  medium. 32 orang (32%) responden menganggap bahwa harga beras premium sama saja dengan harga beras jenis lain  seperti  beras  medium.  Sebanyak  21  orang  (21  %)  responden  menganggap  bahwa  harga  beras premium  lebih  murah  dibandingkan  dengan  harga  beras  medium.  Harga  beras  premium  di  lokasi penelitian  berkisar  antara  Rp.11.000  –  Rp.13.000.  Rata-rata  konsumen  membeli  beras  premium dengan  harga  Rp.12.000  dengan  alasan  harga  terjangkau  dengan  kualitas  yang  lumayan  bagus. Konsumen  membeli  beras  premium  sebagian  besar  di  supermarket  meskipun  di  toko-toko  juga  telah tersedia.  Konsumen  yang  menyatakan  beras  premium  lebih  murah  dari  harga  beras  yang  lain  karena mereka  membandingkan  dengan  harga  eceran  harga  beras  biasa  di  toko  meskipun  selisihnya  sedikit mereka menyatakan bahwa harga beras premium lebih murah. Selain itu konsumen menyatakan harga beras premium lebih murah karena mereka mendapatkan manfaat yang lebih dari pada beras biasa.

## b. Persepsi Konsumen Terhadap Kualitas Beras Premium
Pengukuran  persepsi  konsumen  terhadap  kualitas  produk  beras  premium  dilakukan  dengan  cara mengajukan  pertanyaan  yang  jawabannya  lebih  baik,  sama  baik,  atau  lebih  buruk  bila  dibandingkan dengan  kualitas  beras  jenis  medium.  Penilaian  persepsi  konsumen  terhadap  kualitas  beras  premium menggunakan beberapa indikator antara lain: warna, kepulenan, aroma, daya tahan, keseragaman bulir beras, dan kebersihan.
Tabel 2. Persepsi Konsumen terhadap Kualitas Beras Premium
Kualitas beras premium Jumlah (Orang) Presentase (%) Warna Lebih Baik 36 36 Sama Baik 53 53 Lebih Buruk 11 11 Kepulenan Lebih Baik 56 56 Sama Baik 37 37 Lebih Buruk 7 7 Aroma Lebih Baik 51 51 Sama Baik 40 40 Lebih Buruk 9 9 Daya Tahan Lebih Baik 41 41 Sama Baik 47 47 Lebih Buruk 12 12 Keseragaman Bulir Beras Lebih Baik 78 78 Sama Baik 22 22 Lebih Buruk 0 0 Kebersihan Lebih Baik 43 43 Sama Baik 49 49 Lebih Buruk 8 8
Sumber: Data primer, diolah 2018
Tabel  2  diatas  menunjukkan  bahwa  kualitas  berdasarkan  warna,  sebanyak  53  orang  menilai bahwa warna beras premium sama baik dengan jenis beras medium, dan 11 orang responden menilai bahwa  kualitas  beras  premium  lebih  buruk  dibandingkan  dengan  jenis  beras  medium,  hal  ini dikarenakan  masih  didapatkan  beras  premium  yang  berwarna  kecoklatan.  Berdasarkan  kepulenan, sebanyak  56  orang  responden  menilai  bahwa  beras  premium  lebih  pulen  dibandingkan  dengan  beras jenis medium. Sedangkan 37 orang responden menilai bahwa kepulenan beras premium sama dengan beras  jenis  medium,  dan  7  orang  responden  menilai  bahwa  kepulenan  beras  premium  lebih  buruk dibandingkan  dengan  beras  medium,  hal  ini  dikarenakan  masalah  pada  cara  memasak.  Sebagian konsumen  belum  mengetahui  ukuran  air  yang  pas  untuk  memasak  beras  premium.  Ini  menjadi
masukan  kepada  produsen  agar  menyertakan  informasi  tentang  karakteristik  beras  dan  petunjuk pemasakan jika diperlukan di kemasan.
Berdasarkan  aroma,  sebanyak  51  responden  menilai  bahwa  aroma  beras  premium  lebih  baik dari  beras  medium.  Sedangkan  sebanyak  40  responden  menilai  bahwa  aroma  beras  premium  sama baik dengan aroma beras medium. Dan 9 orang responden menilai bahwa aroma beras premium lebih buruk dibandingkan dengan aroma beras medium, ini terjadi karena masih didapatkan beras premium yang  berbau  apek  (kurang  wangi).  Berdasarkan  daya  tahan  beras,  sebanyak  41  responden  menilai bahwa  daya  tahan  beras  premium  lebih  baik  dibandingkan  dengan  daya  tahan  beras  medium. Sedangkan sebanyak 47 responden menilai bahwa daya tahan beras premium sama baik dengan daya tahan  beras  medium,  dan  12  responden  menilai  bahwa  daya  tahan  beras  premium  lebih  buruk  dari beras medium. Hal ini karena masih didapatkan beras premium yang cepat bau dan muncul kutu ketika disimpan.
Berdasarkan  keseragaman  bulir  beras,  sebanyak  78  orang  responden  menilai  bahwa keseragaman  bulir  beras  premium  lebih  baik  dari  beras  medium.  Sedangkan  22  orang  responden menilai bahwa keseragaman bulir beras premium sama baik dengan keseragaman bulir beras medium, dan  tidak  ada  responden  yang  menilai  bahwa  keseragaman  bulir  beras  premium  lebih  buruk  dari keseragaman  bulir  beras  medium.  Berdasarkan  kebersihan  menunjukkan  bahwa  sebanyak  43  orang menilai bahwa kebersihan beras premium lebih baik dari pada beras medium. Sedangkan sebanyak 49 orang  menilai  bahwa  kebersihan  beras  premium  sama  baik  dengan  beras  medium,  dan  8  orang responden  menilai  bahwa  kebersihan  beras  premium  lebih  buruk  dari  pada  beras  medium,  hal  ini karena masih terdapat beras premium yang tercampur dengan gabah serta batu-batu kecil.

## c. Persepsi konsumen terhadap kepercayaan beras premium
Penilaian persepsi konsumen terhadap kepercayaan beras premium dilakukan dengan cara mengajukan pertanyaan  yang  jawabannya  lebih  baik,  sama  baik,  lebih  buruk  dibandingkan  dengan  kepercayaan terhadap beras medium.
Tabel 3. Penilaian Konsumen Terhadap Kepercayaan Beras Premium
Kepercayaan Jumlah (Orang) Presentase (%) Lebih Baik 47 47 Sama Baik 42 42 Lebih Buruk 11 11 Total 100 100
Sumber: Data primer, diolah 2018
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  sebanyak  47  orang  responden  percaya  bahwa  beras  premium merupakan  beras  dengan  kualitas  terbaik.  Sedangkan  sebanyak  42  orang  responden  memiliki kepercayaan  yang  sama antara beras premium dan beras medium. Dan 11 orang  responden memiliki kepercayaan yang lebih buruk terhadap beras premium dibandingkan dengan beras medium. 11 orang konsumen  yang  menyatakan  beras  premium  lebih  buruk  daripada  beras  medium  karena  pada  saat membeli  beras  premium  konsumen  menemukan  kreteria  kualitas  beras  seperti  kebersihan,  aroma, keseragaman,  kepulenan  kurang  bagus  jika  dibandingkan  dengan  medium  sehingga  mereka  tidak yakin  jika  kualitas  beras  premium  lebih  baik  daripada  beras  medium.  Mayasari  et  al  (2017) menyatakan  bahwa  konsumen  sudah  memperhatikan  atribut  produk  seperti  kemasan,  harga, kebersihan,  aroma,  warna  dan  kepulenan.  Produsen  harus  memperhatikan  kualitas  produk  secara berkala karena kepercayaan konsumen penting dalam meningkatkan penjualan produk. Aji et al (2010) dalam  penelitiannya  menjelaskan  bahwa  kualitas  beras  menjadi  urutan  paling  tinggi  dalam memutuskan pembelian beras oleh konsumen.

## 3.2. Karakteristik responden
Jumlah  responden  dalam  penelitian  ini  sebanyak  100  orang.  Karakteristik  responden  yang  diamati antara lain usia, pendidikan, pendapatan, pekerjaan, dan jumlah anggota keluarga.

## Gambar 1. Sebaran reponden berdasarkan usia
Karakteristik responden berdasarkan usia dapat dilihat pada Gambar 1, dimana usia responden sebagian  besar  berada  pada  rentang  30-40  tahun  sebesar  36%.  Dari  sebaran  tersebut  dapat  dilihat bahwa  usia  responden  merata  diusia  muda  dan  tua.  Rentang  usia  21-30  tahun  sebesar  22  %  dan  di rentang 41-50% sebesar 28%.
Gambar 2. Sebaran responden berdasarkan tingkat pendidikan
Sebagimana  data  yang  disajikan  pada  Gambar  2,  memperlihatkan  bahwa  tingkat  pendidikan responden  masih  didominasi  pendidikan  sekolah  dasar  yaitu  sebesar  34%.  Tingkat  pendidikan  akan berpengaruh  terhadap  keputusan  pembelian  beras  premium  karena  tingkat  pendidikan  menentukan pengetahuan  konsumen  dalam  membeli  beras  premium.  Tingkat  pendidikan  responden  tergolong rendah karena sebagian besar masih berpendidikan sekolah dasar.
a : < Rp. 2.000.000 b: Rp. 2.100.000 - Rp. 3.000.000 c : Rp. 3.100.000 – Rp. 4.000.000             d: Rp. 4.100.000 - Rp. 5.000.000 e : Rp. > Rp. 5. 000.000
Gambar 3. Sebaran responden berdasarkan pendapatan/bulan
5 22 36 28 9 0 10 20 30 40 ˂ 20 21-30 31-40 41-50 ˃ 50
34 29 23 14 0 10 20 30 40 SD SMP SLTA S1 26 32 21 14 7 0 5 10 15 20 25 30 35 a b c
d e
Berdasarkan  Gambar  3  dapat  dilihat  bahwa  pendapatan  responden  paling  banyak  berkisaran Rp.  2.100.000  -  Rp.  3.000.000  dengan  jumlah  32  orang  atau  32%  dari  total  responden.  Tingkat pendapatan  tentunya  sangat  mempengaruhi  keputusan  pembelian  beras  premium  karena  harga  beras premium  lebih  tinggi  daripada  beras  medium  atau  yang  kualitas  biasa  sehingga  untuk  membeli konsumen harus memiliki pendapatan yang tinggi.

## Gambar 4. Sebaran responden berdasarkan pekerjaan
Pekerjaan  responden  digolongkan  menjadi  3  golongan  yaitu  :  ibu  rumah  tangga,  wiraswasta dan pegawai/karyawan. Responden yang pekerjaannya sebagai ibu rumah tangga  sebanyak 41 orang, wiraswasta  sebanyak  28  orang,  dan  responden  yang  pekerjaannya  sebagai  pegawai/karyawan sebanyak  33  orang.  Dari  sini  dapat  disimpulkan  bahwa  sebagian  besar  responden  pekerjaannya sebagai ibu rumah tangga sebanyak 41 41% dari total responden.
Gambar 5. Sebaran responden berdasarkan jumlah anggota keluarga
Gambar 5 menunjukkan bahwa jumlah anggota keluarga 1 orang sebanyak 0, jumlah anggota keluarga  2  orang  sebanyak  9  orang  responden,  jumlah  anggota  keluarga  3  orang  sebanyak  27  orang responden, jumlah anggota keluarga 4 orang sebanyak 36 orang responden, jumlah anggota keluarga 5 orang sebanyak 21 orang responden, dan jumlah anggota kelurga 6 orang sebanyak 7 orang responden. Dari  sini  dapat  dilihat  bahwa  sebagian  besar  jumlah  anggota  keluarga  sebanyak  4  orang.    Jumlah keluarga  menentukan  keputusan  pembelian  beras  premium  karena  semakin  banyak  anggota  keluarga maka semakin besar jumlah beras premium yang dibeli atau konsumen beralih dengan membeli beras selain beras premium yang harganya lebih rendah.

## 3.3. Faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian beras premium
Sebelum  membahas  masing-masing  factor  yang  mempengaruhi  pembelian  beras  konsumen,  maka perlu dilihat apakah model Logit pembelian beras premium fit (sesuai) atau tidak. Hasil analisis model Logit factor-faktor yang mempengaruhi pembelian beras premium dapat dilihat pada Tabel 4 dan 5.
Tabel  4. Hasil Analisis Hosmer-Lemeshow tes. Step Chi-square df Sig. 1 4.093 8 .849 Sumber : Analisis data primer 2018, diolah
41 26 33 0 10 20 30 40 50 Ibu rumah tangga Wiraswasta Pegawai/karyawan 9 27 36 21 7 0 10 20 30 40 1 2 3 4
5 6
Hasil uji nilai probabilitas Hosmer and Lemeshow’s Goodness of Fit Test adalah 0,849 dimana nilai  ini  lebih  besar  dari  0,05  (α  =  5%),  berarti  model  mampu  memprediksi  nilai  observasinya  atau dapat dikatakan model dapat diterima karena cocok dengan data observasinya (model fit).
Tabel 5.  Hasil Model Summary. Step -2 Log likelihood Cox & Snell R Square Nagelkerke R Square 1 41.621 a .585 .805
Sumber : Analisis data primer 2018, diolah
Nilai  Negelkerke  R  Square  sebesar  0,805.  Nilai  Negelkerke  R  Square  menunjukan  nilai koefisien  determinasi.  Nilainya  Nilai  Negelkerke  R  Square  0,805  yang  artinya  80,5%  variabel independent memberikan pengaruh terhadap terhadap variabel dependen, dan sisanya dipengaruhi oleh variabel  lainnya.  Uji  likelihood  penelitian    ini    menunjukkan  nilai  -2log  likelihood  pada      block  =  0 bernilai 87,869  dan  nilai  pada  block =1  bernilai  41,621 sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  model yang  dihipotesiskan    fit  (sesuai).  Setelah  model  fit,  maka  pembahasan  selanjutnya  adalah  apakah masing-masing  variable  pembelian  beras  premium  berpengaruh  signifikan  terhadap  pembelian  beras premium.  Hasil  analisis  factor-faktor  yang  mempengaruhi  pembelian  beras  premium  dapat  dicermati pada Tabel 6.
Tabel 6. Hasil analisis model Logit faktor-faktor yang mempengaruhi pembelian beras premium.
Variabel Koefisien Wald Sig. Expβ Harga (x 1 ) 4.851 4.896 0.3135 127.863 Usia/umur (x 2 ) 0.064 1.392 0.238 1.066 Pendidikan (x 3 ) 0.692 11.704 0.001 1.997 Pendapatan (x 4 ) 0.091 6.199 0.013 1.095 Jumlah anggota keluarga (x 5 ) -3.201 15.521 0.000 0.041 Persepsi konsumen (x 6 ) 0.789 0.576 0.448 2.201 constant 6.420 4.113 0.043 0.002 Sumber : Analisis data primer 2018, diolah
Mengacu pada Tabel 6 dapat dilihat bahwa ada 3 faktor yang berpengaruh terhadap pembelian beras  premim.  Faktor  tersebut  adalah  pendidikan,  pendapatan  dan  jumlah  keluarga.  Faktor  usia  dan persepsi  konsumen  tidak  berpengaruh  terhadap  variabel  dependen.  Berikut  adalah  pembahasan masing-masing variable pembelian beras premium.
1. Harga (x 1 )
Harga  beras  tidak  berpengaruh  signifikan  terhadap  keputusan  pembelian  beras.  Konsumen beranggapan  bahwa  harga  beras  premium  sepadan  dengan  kualitas  beras  yang  diterima,  ini  jika dibandingkan  dengan  beras  curah.  Harga  tidak  menjadi  faktor  penting  dalam  keputusan  pembelian beras. Prafithriasari et al (2020) juga menyatakan bahwa harga beras tidak berpengaruh terhadap minat beli  konsumen.  Harga  beras  premium  di  lokasi  penelitian  rata-rata  Rp.12.000  per  kg.  Hal  ini bertentangan dengan pendapat Tarigan et al (2013) bahwa jika harga beras mengalamai kenaikan maka konsumen  akan  menurunkan  pembeliannya.  Triyana  (2019)  menyatakan  bahwa  konsumen  di  kota Lubuklinggau menilai harga beras premium ditahun tersebut cukup tinggi yaitu rata-rata Rp. 11.262,5 per  kg  dan  konsumen  bersedia  membeli  beras  premium  dengan  harga  Rp.  10.188  per  kg.    Beberapa penelitian  juga  menyatakan  bahwa  harga  beras  perpengaruh  terhadap  keputusan  pembelian  beras  ( Ikasari et al, 2016; Gunarso et al, 2017; AF et al, 2018; Putriani et al, 2019).
2. Usia/umur (x 2 )
Usia  menunjukkan  kematangan  berfikir  atau  kedewasaan  dalam  mengambil  keputusan.  Usia  yang lebih tua menunjukkan kedewasaan dan kematangan mengambil keputusan lebih tinggi dibandingkan yang  lebih  muda,  karena  usai  yang  lebih  tua  dianggap  lebih  berpengalaman  dalam  mengaruhi kehidupan.  Usia  konsumen  tidak  berpengaruh  terhadap  keputusan  pembelian  beras  premium.  Usia konsumen  hampir  merata  yaitu  antara  20  –  lebih  dari  50  tahun,  namun  rentang  terbesar  berada  pada usia  21  –  50  tahun.  Inilah  yang  menyebabkan  variabel  usia  tidak  berpengaruh  terhadap  keputusan pembelian.

## 3. Pendidikan (x 3 )
Tingkat  pendidikan  berhubungan  dengan  ilmu  pengetahuan  dan  wawasan  yang  dimiliki  oleh responden. Tingkat pendidikan menunjukkan kualitas pola pikir sumber daya manusia. Semakin tinggi tingkat  pendidikan  responden  akan  lebih  mudah  dalam  menerima  dan  merespon  informasi  atau teknologi baru. Hasil analisis menunjukkan bahwa tingkat pendidikan berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian beras premium. Konsumen yang berpendidikan lebih tinggi akan membeli beras premium. Tingkat pendidikan konsumen responden sebagian besar berpendidikan sekilah dasar (SD), sedangkan  yang  berpendidikan  SMP,  SMA  dan  sarjana  kurang  dari  30%.  Dengan  hasil  analisis  ini menunjukkan bahwa  responden  yang berpendidikan  SMA dan sarjana memiliki potensi atau peluang lebih besar dalam memutuskan pembelian beras premium.

## 4. Pendapatan (x 4 )
Pendapatan  responden  adalah  total  pendapatan  yang  diperoleh  selama  satu  bulan.  Hasil  analisis menunjukkan  bahwa  pendapatan  berpengaruh  positif  dan  siginifikan  terhadap  keputusan  pembelian beras  premium.  Ini  artinya  bahwa  reponden  yang  berpendapatan  tinggi  akan  memutuskan  membeli beras  premium.  Rata-rata  pendapatan  responden  terbesar  berkisar  antara  Rp.  2.100.000  –  Rp. 3.000.000, dan responden  yang berpendapatan diatas Rp.4.000.000 sebanyak 21 orang. Dan menurut survey  responden  yang  memiliki  pendapatan  diatas    4  juta  lebih  memilih  membeli  beras  premium. Rahmi  et  al.  (2019)  menyatakan  bahwa  pendapatan  masyarakat  berpengaruh  terhadap  tingkat konsumsi  beras.  Aji  et  al.  (2010)  berpendapat  bahwa  konsumen  beras  terbagi  menjadi  masyarakat yang  berpendapatan  menengah  kebawah  dan  tinggi,  masyarakat  sebagian  besar  masih  memilih mengkonsumsi  beras  yang  murah  dengan  kualitas  yang  kurang  bagus.  Darsan  (2018)  menyatakan bahwa pendidikan berpengaruh terhadap keputusan pembelian beras.

## 5. Jumlah anggota keluarga (x 5 )
Jumlah  anggota  keluarga  adalah  jumlah  orang  yang  berada  dalam  keluarga  tersebut  yang  kebutuhan hidupnya  menjadi  tanggungan  kepala  keluarga.  Jumlah  anggota  keluarga  berpengaruh  negatif signifikan  terhadap  keputusan  pembelian  beras  premium,  artinya  jika  jika  jumlah  anggota  keluarga bertambah konsumen mengurungkan niatnya untuk membeli beras premium. Jumlah anggota keluarga responden sebagian besar adalah 4 orang. Jumlah anggota keluarga yang besar artinya kebutuhan akan beras  lebih  besar,  sehingga  pengeluaran  untuk  pembelian  beras  juga  akan  lebih  besar  jika dibandingkan  dengan  jumlah  anggota  keluarga  yang  lebih  sedikit.  Darsan  (2018)  menyatakan  bahwa jumlah anggota keluarga berpengaruh terhadap keputusan pembelian beras.

## 6. Persepsi konsumen terhadap beras premium (x 6 )
Persepsi  konsumen  ini  meliputi  pendapat  konsumen  terhadap  kualitas  beras  premium  (Kepulenan, warna,  daya  tahan,  keseragaan  bulir,  aroma  dan  kebersihan).  Persepsi  konsumen  tidak  berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian beras. Ini disebabkan bahwa konsumen sebenarnya memiliki perspesi  yanng  baik  terhadap  kualiats  beras  premium  namun  bukan  menjadi  fakror  penting  untuk memutuskan  pembelian  beras  premium.  Mereka  masih  memikirkan  pendapatan  dan  jumlah  anggota keluarga  yang  menjadi  tanggungannya.  Yusuf  et  al.  (2018)  menambahkan    bahwa  pendapatan  tidak memiliki  hubungan  dengan  sifat  fisik  beras.  Ini  artinya  bahwa  konsumen  lebih  mempertimbangkan pendapatan dari pada kualitas fisik beras dalam pembelian beras.

## KESIMPULAN
Penelitian  ini  menjelaskan  secara  diskriptif  persepsi  konsumen  terhadap  beras  premium  dan menganalisis  factor-faktor  yang  mempengaruhi  pembelian  beras  premium.  Penelitian  dilakukan  di Pasuruan,  Jawa  Timur.  Sampel  penelitian  adalah  konsumen  beras  premium  sebanyak  100  orang ditentukan  melalui convenience  sampling .  Metode  analisis  data  menggunakan  analisis  deskripsi tabulasi  dan  regresi  model  Logit . Dapat  disimpulkan  bahwa  konsumen  memiliki  persepsi  yang  baik terhadap  beras  premium,  terlihat  pada  beberapa  indikator  kualitas  beras  premium  seperti  kepulenan, warna, aroma, daya tahan, keseragaman bulir dan kebersihan yang di amati sebagian besar konsumen menyatakan  kepuasannya  terhadap  beras  premium.  Faktor-faktor  yang  menjadi  penentu  konsumen memutuskan  membeli  beras  premium  adalah  pendidikan,  pendapatan  dan  jumlah  anggota  keluarga.
Produsen  beras  premium  perlu  memperhatikan  beberapa  variabel  yang  berpengaruh  terhadap keputusan konsumen dalam membeli beras premium dan selalu memperhatikan kualitas beras.

## DAFTAR PUSTAKA
AF, D. S., & Nangameka, Y. (2018). Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen Dalam  Pembelian  Beras  IR  64  di  Pasar  Tradisional  (Studi  Kasus  Di  Pasar  Tradisional Kecamatan Panji Kabupaten Situbondo). AGRIBIOS , 16 (2), 39-48.
Aji,  J.  M.  M.,  &  Widodo,  A.  (2010).  Perilaku  Konsumen  Pada  Pembelian  Beras  Bermerk  Di Kabupaten  Jember  Dan  Faktor  Yang  Mempengaruhinya. JSEP  (Journal  of  Social  and Agricultural Economics), 4(3), 12-24.
BPS (Badan Pusat Statistik). 2017. Kajian Konsumsi Bahan Pokok 2017. Jakarta
Badan Standarisasi Nasional (BSN). 2015.  Standar Nasional Indonesia Beras. SNI 6128:2015. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta.
Darsan,  I.  (2018).  Analisis  Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi  Kepercayaan  Konsumen  Terhadap Keputusan  Pembelian  Beras  Terate  Di  Kecamatan  Bojonegoro  (Studi  Kasus  Di  Kecamatan Bojonegoro Kabupaten
Bojonegoro). Oryza-Jurnal Agribisnis Dan Pertanian
Berkelanjutan, 4(1), 1-12.
DeMaris,  A.  (1992) Logit  Modeling:  Practical  Applications. Sage  Publications  Newbury Park-London. New Delhi.
Gunarso,  K.  (2017).  Analisis  Pengaruh  Kualitas  Produk,  Harga  Dan  Kesadaran  Merek  Terhadap Keputusan Pembelian Beras Premium Dengan Minat Beli Sebagai Variabel Intervening. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 5(3).
Ikasari, D. M., Deoranto, P., Silalahi, R.  L.  R., & Citraresmi, A. D. P. (2016). Analisis faktor-faktor yang  mempengaruhi  perilaku  konsumen  dalam  pengambilan  keputusan  pembelian  beras organik. Jurnal Teknologi Pertanian, 17(1), 69-78.
Khoiriyah,  N.,  Anindita,  R.,  Hanani,  N.,  &  Muhaimin,  A.  W.  (2020).  IMPACTS  OF  RISING ANIMAL  FOOD  PRICES  ON  DEMAND  AND  POVERTY  IN  INDONESIA. Agricultural Socio-Economics Journal , 20 (1), 65-76.
Mayasari,  N.  A.  Sikap  Dan  Keterlibatan  Konsumen  Dalam  Keputusan  Pembelian  Beras  Di  Pasar Modern Kota Surakarta. Jurnal Agrista , 5 (1). Mufidah,  R.  A.,  Budiraharjo,  K.,  &  Sumarjo,  D.  (2019).  Pengaruh  Kualitas  Dan  Harga  Terhadap Volume  Penjualan  Beras  Premium  Perum  Bulog  Sub  Divisi  Regional  Wilayah  V Kedu. Mediagro, 14(2).
My,  N.  H.,  Rutsaert,  P.,  Van  Loo,  E.  J.,  &  Verbeke,  W.  (2017).  Consumers’  familiarity  with  and attitudes  towards  food  quality  certifications  for  rice  and  vegetables  in  Vietnam. Food Control, 82, 74-82.
Nikmatul, K., Ratya, A., Nuhfil, H., & Wahib, M. A. (2020). The analysis demand for animal source  food  in  Indonesia:  Using  Quadratic  Almost  Ideal  Demand  System. Business: Theory and Practice , 21 (1), 427–439 . https://doi.org/10.3846/btp.2020.
Prafithriasari,  M.,  &  Nirmawati,  S.  (2020).  Analisis  Minat  Beli  Konsumen  Terhadap  Beras Berdasarkan Pengaruh Harga, Kualitas Produk Dan Kemasan Di Pb. Jembar Ati Cianjur. Agrita (Agri), 1(1), 84-102.
Prakarsa,  Yudi.,  Sumarwan,  Ujang.,  dan  Bawono,  Sri.  10  Desember  2010.  Analisis  Pengaruh  Butir Patah  dan  Menir  Terhadap  Penjualan  Beras  Premium  Di  Pasar  Induk  Beras Cipinang.Bogor.Institut Pertanian Bogor.
Puspitasari,  I.,  Sumampouw,  H.  J.,  &  Punuindoong,  A.  Y.  (2018).  Pengaruh  Kualitas  Produk  Dan Kesesuaian  Harga  Terhadap  Peningkatan  Penjualan  Beras  Premium  Pada  Perum  Bulog  Divisi Regional  Sulawesi  Utara  Dan  Gorontalo  (Studi  Kasus  Pada  Konsumen  Wilayah  Kota Manado). Jurnal Administrasi Bisnis, 6(002).
Putriani, R. A. P., Mulyana, A., & Bidarti, A. (2019). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Konsumen Dalam Pembelian Beras Premium Pasca Penetapan Harga Eceran Tertinggi  (Ceiling Retail  Price)  Di  Pasar  Tradisional  Kecamatan  Muara  Enim  Kabupaten  Muara  Enim (Doctoral Dissertation, Sriwijaya University).
Rahmawati,  2013.  Analisis  Faktor-faktor  yang  Mempengaruhi  Keputusan  Konsumen  Dalam Pembelian Beras di Kecamatan Wonosari (Tesis Tidak Dipublikasikan).
Rahmi,  F.  D. Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi  Konsumsi  Beras  Rumah  Tangga  Di  Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember (Doctoral Dissertation, Fakultas Pertanian Universitas Jember).
Tarigan, E. B., & Kusbiantoro, B. (2015). Pengaruh derajat sosoh dan pengemas terhadap mutu beras aromatik selama penyimpanan.
Triyana, E., Mulyana, A., &  Thirtawati,  T. (2019). Analisis Perilaku Konsumen Beras Premium Dan Tingkat  Kepuasan  Konsumen  Di  Kota  Lubuklinggau (Doctoral  Dissertation,  Sriwijaya University).
Wahyudin,  W.  (2019).  Pengaruh  Persepsi  Konsumen  Mengenai  Harga,  Lokasi,  Dan  Kualitas  Pasar Terhadap  Minat  Beli  Konsumen  Di  Pasar  Pon  Purwokerto. Jurnal  Pendidikan  Dan Ekonomi , 8 (2), 142-149.
Yusuf, Y., Amrullah, A., & Tenriawaru, A. N. (2018). Perilaku Konsumen Pada Pembelian Beras Di Kota  Makassar  (Cunsomer  Behavior  on  Purchasing  Rice  in  Makassar  City). Jurnal  Sosial Ekonomi Pertanian, 14(2), 105-120.