## PENGARUH PEMBERIAN TEPUNG KEPALA UDANG SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG IKAN DALAM  RANSUM TERHADAP LAJU PERTUMBUHAN UDANG WINDU

## ENDAH SIH PRIHATINI DOSEN UNISLA

## ABSTRAK
Dalam rangka meningkatkan expor non migas, salah satu upaya yang bisa dilakukan ialah budidaya udang windu. Keberhasilan  usaha  budidaya  udang  ditunjukkan  oleh  cepatnya  laju  pertumbuhan  atau  rendahnya  mortalitas, akhirnya meningkatkan produksi. Dalam usaha intensif makanan buatan mutlak diperlukan. Tepung kepala udang adalah alternatif bahan pilihan yang bisa digunakan sebagai campuran makanan buatan bagi udang. Diharapkan nantinya tepung kepala udang dalam ransum bisa meningkatkan laju pertumbuhan dan pertumbuhan udang. Penelitian yang dilakukan penulis di Unit Pembinaan Pembenihan Udang Wind  (UPPUW) Pasir Putih Situbondo. Penelitian dimaksudkan untuk mengetahui pengaruh pemberian tepung kepala udang sebagai substitusi tepung ikan dalam  ransum  terhadap  laju  pertumbuhan  udang  windu  dan  tujuannya  adalah  mendapatkan  prosentase  tepung kepala  udang  dalam ransum  yang memberikan laju  pertumbuhan terbaik. Metode yang digunakan  adalah  metode eksperimen  dengan  pengambilan  data  secara  observasi  langsung  sedangkan  analisa  datanya  dilakukan  dengan menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  lima  perlakuan  dan  tiga  kali  ulangan.  Adapun  kelima perlakuan adalah prosentase tepung kepala udang sebesar 0 prosen (A), 3 prosen (B), 6 prosen (C), 9 prosen (D), dan  12  prosen  (E),  dalam  hal  ini  sebagai  variabel  X,  sebagai  variabel  Y  adalah  udang  windu  yang  diukur  laju pertumbuhannya.  Berdasarkan  uji  sidik  ragam  dan  uji  BNT  didapatkan  bahwa  prosentase  protein  tepung  kepala udang dalam ransum menunjukkan perbedaan nyata terhadap laju pertumbuhan harian individu. Hubungan antara prosentase tepung kepala udang yang berbeda dalam ransum (X) dengan laju pertumbuhan harian individu udang windu :
Y = –0,03624X 2 + 0,2449X + 6,1534 Laju pertumbuhan harian terbesar adalah 6,753. prosentase dengan pemberian  ransum 4,1 prosen protein tepung kepala  udang  sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  prosentase  protein  tepung  kepala  udang  dalam  ransum  yang memberikan hasil maksimum berkisar antara 3,8 prosen sampai dengan 4,4 prosen.
Kata Kunci : Tepung Kepala Udang, Ransum, Laju Pertumbuhan, Udang Windu
A. Latar Belakang
B. Udang merupakan komoditi yang makin menonjol  dalam  budidaya  di  tambak.  Selain mempunyai  nilai  ekonomis  yang  tinggi  baik  di pasaran  dalam  dan  luar  negeri  juga  produksi udang  yang  berasal  dari  penangkapan  yang kurang  terkendali  (Anonymous,  1987).  Pakan diperlukan  sebagai  sumber  energi  pemeliharaan pertumbuhan udang (Mudjiman, 1984). Untuk itu dalam  membuat  pakan  udang  perlu  disusun komposisinya  dengan  baik.  Persyaratan  pakan buatan  untuk  udang  antara  lain,  pakan  harus tenggelam,  punya  aroma  yang  disukai  udang, memenuhi nilai gizi yang diperlukan tubuh seperti protein,  lemak, karbohidrat, vitamin  dan  mineral.
Protein  dari  bahan  hewani  lebih  tinggi  mutunya dari  protein  nabati,  karena  protein  hewani  lebih mudah dicerna oleh udang dan sebaran aminonya lebih lengkap. Sedangkan protein nabati mengandung  lugnin  yang  sukar  dicerna  udang (Jangkaru,  1974).  Tepung  ikan  merupakan  bahan baku  makan  yang  penting  karena  proteinnya tinggi  mengandung  mineral  dan  vitamin  tetapi jika  digunakan  secara  tungal  tanpa  dicampur sumber  protein  lain  tidak  memberikan  pengaruh nyata  bagi  udang  (Poernomo,  1979).  Sedangkan tepung kepala udang adalah bahan yang baik bagi
makanan  udang  karena  proteinnya  tinggi, aromanya  disukai  udang,  harga  relatif  murah (Mudjiman  dan  Saleh,  1984).  Dengan  melihat sifat-sifat  kedua  tepung  diatas  diharapkan penggunaan  tepung  kepala  udang  sebagai campuran atau pengganti tepung ikan.

## C. Rumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  masalah  diatas,  maka dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut :
1. Adakah  prosentase  tepung  kepala  udang dalam  ransum berpengaruh  pada laju pertumbuhan udang windu?
2. Berapa  prosentase  tepung  kepala  udang dalam  ransum  yang  bisa  memberikan  laju pertumbuhan udang windu yang baik?

## D. Tujuan Penelitian
Adapun tujuan penelitian ini adalah :
-  Untuk mengetahui pengaruh pemberian tepung kepala  udang  sebagai  subtitusi  tepung  ikan dalam  ransum  terhadap  laju  pertumbuhan udang windu dan untuk mendapatkan prosentase tepung kepala udang dalam ransum yang  memberikan  laju  pertumbuhan  yang terbaik.

## E. Landasan Teori
1. Biologi Udang Windu
Dalam  dunia  perdagangan,  udang  windu dikenal dengan nama tiger prawn (Mudjiman,
1984).  Adapun  klasifikasi  udang  windu menurut  Martosudarmo  &  Ranoemiharjo (1980) adalah sebagai berikut : Phillum :  Arthropoda Subphillum :  Mandibulata Klas :  Crustacea Sub Klas :  Malacostraca Ordo :  Decapoda Famili :  Penaidae Genus :  Penaeus Species :  Peneaus Monodon Fab. Udang bersifat benthik, hidup pada permukaan  dasar  laut.  Habitat  yang  disukai udang adalah dasar laut yang biasanya terdiri dari campuran lumpur dan pasir. Benih stadia post larva umumnya ditemukan di sepanjang pantai  melandai dengan pasang terendah dan pasang  tertinggi  sekitar  2  meter,  dengan aliran  kecil  dasarnya  berpasir  dan  berlumpur dengan batu-batu kecil atau cangkang kerang (Poernomo,  1979).  Dinyatakan  pula  bahwa tubuh  udang  dilihat  dari  luar  terdiri  dari  2 bagian  yaitu  bagian  depan  dan  bagian belakang. Bagian depan disebut kepala, yang sebenarnya  terdiri  dari  bagian  kepala  dan dada  menyatu  dan  dinamakan  kepala  dada (chepalotorax).  Abdomen  mempunyai  ekor dibagian  belakang,  semua  badan  peserta anggota-anggotanya  terdiri  dari  ruas-ruas (segmen).
Menurut  Martosudarmo  dan  Ranoemihardjo (1980),  dalam  perkembangan  udang  penaeid, stadia larva mengalami perubahan bentuk dan ganti  kulit  berkali-kali.  Larva  nauplius berganti  kulit  sampai  6  kali  dan  menjadi Nauplius  substadium  VI  dalam  waktu  2  hari. Kemudian  berubah  menjadi  Zoea  berganti kulit  3  kali,  substadium  III  selama  4-6  hari. Kemudian  menjadi  Mysis  terdiri  3  tengkatan, berganti  kulit  sampai  3  kali,  selama  4-5  hari. Selanjutnya  menjadi stadia post  larva berganti kulit sampai 20 kali (Soeseno, 1987).
2. Kepala Udang
Kepala  udang  merupakan  limbah  (hasil buangan)  pada  proses  pengolahan  udang untuk ekspor. Udang besar biasanya dipotong kepalanya  sekitar  30  prosen  dari  berat seluruh  tubuhnya  (Mudjiman,  1984).  Kepala udang  dapat  dimanfaatkan  menjadi  berbagai produk  diantaranya  diolah  menjadi  terasi, petis dan lain-lain. Dalam percobaan di Balai Bimbingan  dan  Pengujian  Mutu  Hasil Perikanan  (BBPMHP)  dapat  diinformasikan bahwa  tepung  kepala  udang  mengandung cholesterol yang cukup tinggi yang diperlukan untuk pertumbuhan udang. Kepala
udang  juga  dapat  diolah  menjadi  tepung kepala  udang.  Dalam  tepung  kepala  udang terdapat  zat  chitin  yang  sukar  dicerna  oleh udang.  Untuk  memperkecil  jumlah  chitin tersebut  dapat  dilakukan  pengayakan  untuk membuang  bagian  yang  kasar.  Analisa komposisi kimia tepung kepala udang adalah sebagai  berikut  protein  53,74%,  lemak 6,65%,  abu  7,72%,  air  17,28%.  Tepung kepala  udang  mengandung  protein  yang cukup tinggi di samping itu kandungan asam aminonya  mirip  dengan  kandungan  asam amino  pada  tubuh  udang,  untuk  itu  tepung kepala  udang  windu,  serta  diharapkan  dapat memberikan  pertumbuhan  yang  baik  bagi udang windu (Anonymous, 1988)
3. Makanan Udang Windu
Makanan buatan untuk udang dapat dipertimbangkan  dari  2  garis  pertumbuhan udang  yaitu  makanan  buatan  untuk  stadia larva  atau  post  larva  dan  makanan  buatan untuk  stadia  tokolan  (juvenil)  dan  dewasa (Manik dan Djunaidah, 1980).
Untuk menunjang pertumbuhan dan kelangsungan hidupnya udang membutuhkan nutrisi  yang  secara  kualitatif    dan  kuantitatif harus  memenuhi  persyaratan  yang  sesuai dengan kebutuhan udang tersebut (Anonymous, 1987).  Nutrisi yang diperlukan adalah  protein,  lemak,  karbohidrat,  vitamin dan mineral. Zat-zat tersebut harus ada dalam makanan  yang  secara  fisiologis  berfungsi sebagai  zat  pengatur  kelangsungan  hidup seperti pertumbuhan, reproduksi. Kekurangan salah  satu  gizi  tersebut  bisa  mengakibatkan menurunnya  kegiatan  udang,  timbulnya penyakit  maupun  kematian  (Anonymous, 1987).  Diantara  zat-zat  makanan  seperti karbohidrat,  protein,  lemak,  vitamin  dan mineral,  maka  protein  merupakan  salah  satu bahan utama yang diperlukan untuk pertumbuhan  (Bardach    et  al,  1972).  Protein tidak  tergantung  hanya  pada  sumbernya, tetapi  juga  asam  aminonya  serta  daya cernanya  (Anggoridi,  1979).  Kandungan protein  dalam  ransum  yang  optimal  untuk udang  berkisar  antara  20-75  prosen  (Manik dan Djunaidah, 1980).
Lemak  dalam  makanan  mempunyai  peranan yang  penting  sebagai  sumber  energi  (Manik dan Djunaidah, 1980). Jika kandungan lemak dalam ransum mencukupi dalam rubuh maka asam  amino  tidak  digunakan  untuk  sintesa protein. Karbohidrat dalam makanan digunakan  sebagai  sumber  energi,  udang memerlukan  karbohidrat  selain  pembakaran dalam proses metabolisme juga untuk sintesa chitin  dalam  kulit  keras  (Manik  dan Djunaidah).  Vitamin  merupakan  komponen yang dibutuhkan udang dalam jumlah sedikit (Mudjamin, 1984). Mineral diperlukan udang
untuk  pembentukan  jaringan  tubuh,  proses metabolisme  dan  keseimbangan  osmosis (Manik dan Djunaidah, 1980)

## 4. Kebutuhan  Energi  Untuk  Pertumbuhan Udang Windu
Makanan  yang  diberikan  dapat  mempunyai kandungan  energi  yang  dapat  dipergunakan untuk  memelihara  hidup,  kegiatan  sehari- hari,  pertumbuhan  dan  reproduksi  (Stickney, 1983). Mudjiman 1984 bahwa makanan yang dikonsumsi  ikan  atau  udang  akan  mensuplai kebutuhan  energi  yang  sebagian  besar  akan digunakan  untuk  mencari  makan,  sebagian untuk  proses  metabolisme,  sebagian  untuk perkembangan  jaringan  tubuh  dan  sebagian lagi  dikeluarkan  dalam  bentuk  feses,  urine dan  bahan  buangan  lainnya.  Selanjutnya kegunaan  energi  secara  fisiologis  sebagai kelebihan dari  yang dibutuhkan untuk proses metabolisme  akan  disimpan  sebagai  jaringan tubuh  dalam  proses  pertumbuhan  dan digunakan  untuk  reproduksi  (Purnomo, 1979). Sedangkan besarnya kandungan energi  yang  terdapat  dalam  faeces  yang hilang  sebesar  15  prosen  dari  energi  yang dikonsumsi tiap harinya, hilang sebagai urine 3  –  5  prosen  termasuk  buangan  lainnya.
Hilangnya  energi  15  prosen  dalam  faeses sangat  tinggi  untuk  makanan  buatan  (Brett and  Groves,  1979).  Untuk  mengurangi kehilangan  energi  dalam  faeses  maka  dalam menyusun  ransum  makanan  buatan  perlu diperhatikan  bahwa  makanan  mudah  dicerna dan mempunyai keseimbangan energi.
5. Kualitas Air Kualitas air yang terpenting dalam mempengaruhi  kehidupan  dan  pertumbuhan ikan  atau  udang  diantaranya  ialah  oksigen, suhu, pH, salinitas dan amoniak, dimana jika dalam  keadaan  ekstrim  akan  mempengaruhi pertumbuhan  dan  bahkan  berakibatkan  fatal (Cholik  dkk,  1987).  Kualitas  air  dalam  bak pemeliharaan menurut  disebabkan  oleh penumpukan (akumulasi) bahan-bahan kotoran (tinja) dan pembusukan dari makanan  yang  tidak  termakan  (Anonymous, 1987)

## F. Materi dan Metode Penelitian
1. Materi Penelitian
Udang  uji  adalah  udang  windu  pada  stadia post  larva  dengan  berat  0,06  –  0,076 gram/ekor,  berasal  dari  penetasan  satu  induk yang diperoleh dari Unit Pembinaan
Pembenihan  Udang  Windu  (UPPUW)  Pasir
Putih Situbondo
2. Metode Penelitian dan Rancangan
Penelitian
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian adalah  metode  eksperimen  dengan  observasi langsung. Rancangan  yang digunakan adalah Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  (Sudjana, 1985)  dengan  syarat  sebagai  berikut,  udang uji dari hasil penetasan satu induk dan punya ukuran yang sama, dilakukan di laboratorium,  penelitian  menggunakan  70% protein  hewani  yaitu  40%  protein  tepung rebon dan 30% protein tepung  ikan dan atau tepung kepala udang. Dari prosentase protein yang  digunakan  dalam  ransum  (40%)  atau 12%. Penelitian menggunakan 2 kali ulangan. Pengaruh  dari  tiap  perlakuan  diuji  dengan analisa  sidik  ragam  atau  uji  F  dan  uji  BNT (Beda  Nyata  Terkecil).  Sedangkan  untuk mengetahui  hubungan  antara  prosentase protein  tepung  kepala  udang  yang  berbeda dalam  ransum  dengan  laju  pertumbuhan harian  digunakan  Analisa Regresi, parameter uji adalah laju pertumbuhan harian individual (Mudjiman, 1984)
a = t prosen 10 x 1 Wo Wt  

## PROSEDUR PENELITIAN
1)  Masa  persiapan.  Pemilihan  bahan  antara  lain tepung  ikan  teri,  tepung  rebon,  tepung  kepala udang,  tepung  kedele  dan  yeast.  Proses pembuatan makanan
uji meliputi penggilingan, pengayaan, penimbangan, pencampuran, penyimpanan (Anonymus,
1987).
2)  Persiapan bak percobaan
15  bak  diletakkan  secara  acak.  Sebelumnya bak dicuci dengan larutan clorin 150 ppm dan dikeringkan  selama  10  jam.  Kemudian  bak diisi  air  15  liter  dan  diaerasi  sebagai  sumber oksigen  dan  aerasi  sisa  makanan  yang terkumpul disiphon.
3)  Adaptasi udang uji terhadap makanan uji Udang  uji  diadaptasi  terhadap  air  uji, sebelum  diadaptasi    dengan  makanan  uji, udang  dipuasakan  terlebih  dahulu  selama  1 malam  selanjutnya diberi perlakuan  yaitu    A (0%), B (3%), C (6%), D (9%), E (12%)
4)  (1)  Penimbangan udang uji
(2)  Pengukuran  kualitas  air,  salinitas,  suhu, oksigen,  NH 3 ,  penimbangan  makanan uji, pemberian makanan uji dan penyimpanan dan penggantian air.

## G. Hipotesis
Diduga  bahwa  prosentasi  protein  tepung  kepala udang  yang  berbeda  dalam  ransum  akan memberikan pengaruh yang berbeda terhadap laju pertumbuhan udang windu pada stadia post larva.

## H. Hasil Penelitian
Tabel 1: Formulasi ransum makanan buatan untuk udang windu
Bahan Protein (%) Lemak (%) KH (%) Serat (%) Abu (%) Air (%) DE (kkal/kgh) T. ikan teri  69,05 5,29 4,01  0,98  5,44  15,23  2888,725 T. kepala udang 53,74 6,65 - 14,61  7,72  17,28  2335,885 T. rebon 59,4 3,6 3,2 - - 21,6  2403,800 T. kedele 48,81 5,58  34,45  5,65  5,51  7,58  3257,710 Yeast 59,20 0,00  38,93  0,00  4,95  6,12  3336,420 Tabel 2: Formulasi  ransum  yang  diinginkan (protein 40%)
Bahan dasar Ransum A Ransum B Ransum C Ransum D Ransum D I II I II I II I II I II
T.I. T 30  12  22,5  9 15  6 7,5 3 0 0
T.K. U
0 0  7,5 3 15  6  22,5  9  30  12
T.R 40  16  40  16  40  16  40  16  40  16 T.K 20  8 20 8 20  8 20 8  20 8 Yea st 10  4 10 4 10  4 10 4  10 4
Tabel 3: Kandungan  energi  bahan  penyusun ransum
Bahan Ransum A Ransum B Ransum C Ransum D Ransum E T.I.T 173,7871  130,3403 86,8936 43,4468 0,0000 T.K.U 0,0000 55,8243  111,6487  167,4730  223,2974 T.R 269,3603  269,3603  269,3603  269,3630  269,3603 T.K 163,9008  163,9008  163,9008  163,9008  163,9008 Yeast 67,5676 67,5676 67,5676 67,5676 67,5676 Kanji 50,0000 50,0000 50,0000 50,0000 50,0000 M.I 25,0000 25,0000 25,0000 25,0000 25,0000 M.K 25,0000 25,0000 25,0000 25,0000 25,0000 T.M 141,3440  142,8774  144,4108  138,1783  147,4777 Rodh 30,0000 30,0000 30,0000 30,0000 30,0000 C.M.C 52,3462 39,8493 27,3522 23,3931 2,3580 1000,000  1000,000  1000,000  1000,000  1000,000 Energi(kkal)  3000,000  3000,000  3000,000  3000,000  3000,000 Protein (%) 40 40 40 40 40 Lemak (%) 8 8 8 8 8 KH (%) 32,61 32,07 32,57 31,6       31,74
C.M.C  =  Carboxyl  Methyl  Cellulose  sebagai  bahan perekat Dari  hasil  penelitian,  pemeliharaan  benih  udang windu (Penaeus monodon Fab.) dengan pemberian  prosentase  protein  tepung  kepala udang yang berbeda menghasilkan laju pertumbuhan harian udang windu yang berbeda di tiap-tiap perlakuan
Tabel 4: Daftar  sidik  ragam  laju  pertumbuhan harian  udang  windu  ( Penaeus  monodon
Fab .) JK db JK KT F.hit F. tabel 1% 5 % Perlakuan Acak 4 10 9,7816 6,076 2,4454 0,6076 4,0247* 5,99 3,48
Total 14  15,8576
* = berbeda nyata
Dari  tabel  di  atas  dapat  dijelaskan  bahwa  laju pertumbuhan  harian  udang  windu  dipengaruhi oleh prosentase protein tepung kepala udang yang berbeda dalam ransum, pengaruhnya adalah nyata ( F tabel 5 % < F hit < F tabel 1 %).
Untuk mengetahui perbedaan dari masing-masing perlakuan,  maka  diadakan  pengujian  dengan menggunakan  uji  BNT  (  Beda  Nyata  Terkecil  ) seperti di bawah ini.
BNT 5%   = t 5% (db acak) x
Ulangan acak KT x 2 = 1,81 x 3 6076 , 0 x 2 = 1,1521 BNT 1%   = t 1% (db acak) x Ulangan acak KT x 2 = 2,76 x 3 6076 , 0 x 2 = 1,7567
Tabel 5: Daftar  Beda  Nyata  Terkecil  dari  laju pertumbuhan harian udang windu (Penaeus monodon Fab.) Perlakuan Total Rata-rata Notasi E D A C B 15,41 17,69 18,41 19,68 20,29 4,47 5,9 6,14 6,56 6,8 a b b b b
Dari  tabel  diatas  dapat  dijelaskan  bahwa  udang windu  yang  diberi  ransum  3  %  protein  tepung kepala  udang  (perlakuan  B)  menghasilkan  laju pertumbuhan  harian  palinh  tinggi  yaitu  :  6,8  %, sedangkan  perlakuan  E  (12%)  menghasilkan  laju pertumbuhan  harian  paling  kecil  yaitu  sebesar 4,47%.
Untuk  mengetahui  hubungan  antara  presentase protein tepung kepala udang  yang berbeda dalam ransum  dengan  laju  pertumbuhan  harian  udang windu dilakukan analisa regresi dengan polynomial  orthogonal  yang  didapatkan  hasil seperti pada tabel di bawah ini :
Tabel 6: Analisa  regresi  dengan  Polynomial orthogonal    laju  pertumbuhan  harian udang  windu  dengan  prosentase  protein tepung  kepala  udang  yang  berbeda dengan ransum.
SK db JK KT F.hit F. tabel 5 % 1 %
Perlakua n - Linier
- Kuadratik - Kubik - Kuartik Acak 4 1 1 1 1 10 9,7817 5,292 4,469 0,0013 0,0194 6,076 5,292 4,469 0,0013 0,0194 0,6076 8,71** 7,355** 0,002 0,03 3,48 5,99
** = Berbeda sangat nyata
Dari  tabel  diatas  dan  perhitungan  di  dapat hubungan antara prosentase protein tepung kepala udang  yang  berbeda  dalam  ransum  dengan  laju pertumbuhan harian udang windu berupa persamaan regresi kuadratik sebagai berikut : Y = -0,03624  X²  +  0,2949  X  +  6,1534,  laju pertumbuhan  harian  paling  besar  yaitu  6,753  % dicapai  dengan  pemberian  ransum  4,1  %  protein tepung kepala udang.
Untuk  jelasnya  dapat  dilihat  pada  gambar  di bawah ini :
Gambar 1 :  Hubungan  antara  laju  pertumbuhan harian  individu  udang  windu  (Y) dengan  prosentase  protein  tepung kepala  udang  yang  berbeda  dalam ransum (X)
Pertumbuhan dari udang windu ( Penaeus monodon Fab .) selama penelitian :
Gambar 2: Pertumbuhan  udang  windu  ( Penaeus monodon  Fab .)  yang  diberi  makanan dengan  prosentase  protein  tepung kepala  udang  yang  berbeda  dalam ransum selama penelitian

## I. Pembahasan
Dari  hasil  analisa  sidik  ragam  bahwa  laju pertumbuhan  harian  udang  windu  dipengaruhi nyata oleh prosentasi protein tepung kepala udang yang  berbeda  dalam  ransum.  Kenyataan  ini menunjukkan  bahwa  ransum  uji  pada  setiap perlakuan  mempunyai  kualitas  yang  berbeda. Padahal setiap perlakuan yang digunakan isoprotein dan isokalori, sehingga dapat disimpulkan  bahwa  kualitas  ransum  tidak  hanya ditentukan  nilai  tinggi  rendahnya  protein  dan energi  yang  terkandung  dalam  ransum,  tetapi yang  paling  pokok  adalah  nilai  dan  protein sebagai  energi.  Asam  amino  essensial  yang berpengaruh besar terhadap metabolisme makanan  adalah  methionin  dan  lisin  (Wahyu, 1985). Menurut Li  et al  (1976) dalam Poernomo, 1979  bahwa  laju  pertumbuhan  harian  udang windu yang baik adalah 7%.
Dari  gambar  terlihat  bahwa  laju  pertumbuhan harian  individu  udang  windu  mencapai  kenaikan dari  perlakuan  A  (0%)  sampai  titik  maksimum dan kemudian menurun tajam dengan bertambahnya  prosentase  protein  tepung  kepala udang.  Hal  ini  menunjukkan  kecenderungan penurunan  asam  amino pembantas dalam ransum dengan  meningkatnya  prosentase  protein  tepung kepala udang dalam ransum.
Tepung kepala udang yang mutunya rendah dapat dilengkapi  dengan  bahan  dasar  lain  seperti  : tepung kedele, tepung  ikan teri tepung rebon dan yeast.  Dengan  melihat  keadaan  ini  program diversifikasi  (pengakeragaman)  bahan  dasar makan amat penting karena dengan cara ini mutu protein  bahan  makanan  dapat  saling  mendukung dan meningkatkan.
Laju  pertumbuhan  harian  individu  udang  windu adalah  laju  metabolisme  udang  atau  ikan  dalam mengelolah  makanan  yang  masuk  sampai  ke jaringan  tubuh  setiap  hari.  Moulting  (pergantian kulit) dan perubahan bentuk merupakan
Y (Laju pertumbuhan harian individu udang windu dalam prosen)
X (Prosentase protein tepung kepala udang yang berbeda dalam ransum – prosen) Y (berat – gram)
X : waktu  (hari)
pertumbuhan,  dan  ini  terjadi  mulai  dari  stadia nauplius,  zoea,  mysis,  post  larva  dan  udang dewasa  (Martosudarmo  dan  Ranoemihardjo, 1980),  sehingga  dikatakan  Mudjiman  (1984)  laju pertumbuhan  merupakan  suatu  fungsi  dari frekuensi  moulting dan diikuti dengan perubahan ukuran  tubuh.  Dan  selanjutnya  dikatakan  bahwa salah  satu  faktor  yang  sangat  mempengaruhi moulting  adalah  makanan  buatan  yang  diberikan sehingga dengan pemberian makanan yang cukup dan  memenuhi  syarat  gizi  akan  meningkatkan moulting  maka  laju  pertumbuhan  akan  semakin tinggi.
Kualitas  air  pada  penelitian  diperoleh  sebagai berikut  :  Sanitasi  =  31  -  31,2  promil,  Oksigen  = 6,1 - 6,3 ppm, Suhu  = 27,1 – 27,7 o C, pH = 7,3 – 7,62,  NH 3 =  0,0025.  Kisaran  tersebut  menunjang kelayakan untuk pertumbuhan udang windu.

## J. Kesimpulan
Dari hasil penelitian disimpulkan bahwa :
-  Prosentase  tepung  kepala  udang  yang  berbeda dalam  ransum  berpengaruh  terhadap  laju pertumbuhan harian udang windu.
-  Berdasarkan  uji  BNT,  prosentase  tepung kepala  udang  dalam  ransum  yang  terbaik adalah  ransum  3  prosen  dengan  memberikan laju pertumbuhan harian sebesar 6,8 prosen.
-  Dari  hasil  analisa  regresi  didapat  hubungan antara  prosentase  tepung  kepala  udang  dalam ransum  terhadap  laju  pertumbuhan  udang windu :
Y = – 0,03624X 2 + 0,2949X + 6,1534
Dimana :  Y  : Laju pertumbuhan harian
(prosen) X  : Prosentase tepung kepala udang dalam ransum (prosen) Nilai  X  maksimum  adalah  4,1  dan  Y maksimum = 6,753
-  Tepung kepala udang dipakai pengganti tepung ikan, hanya berfungsi untuk
penganekaragaman  bahan  makanan  (bahan campuran)  kurang  baik  dipakai  sebagai pengganti tepung ikan.

## REFERENSI
Anonymous, 1987. Balai Pembenihan udang : Desain Pengoperasian  dan  Pengelolaannya. INFIS  seri no  56.  1987.  Direktorat  Jendral  Perikanan. Jakarta . 128 hal.
Anonymous, 1988. Teknis pengolahan hasil Perikanan .  Sub  Dinas  Bina  Mutu.  Dinas Perikanan  Propinsi  Daerah  Tingkat  I  Jawa Timur. 40 hal.
Anggoridi,  1979. Ilmu  Makanan  Ternak  Umum . Fakultas Peternakan . Institut Pertanian Bogor. Bogor . 261 hal.
Bardach,  J.H.  Ryther  and  W.O  Mclarney,  1972. Aquaculture  the  Farming  and  hosbndry  of freshwater  and  marine  organism .  Willey  and Interscience. New york 868 page.
Brett, J.R. and Groves, 1979. Phisiological energetics In  Hoar,  Randall  and  Brett  Phisiologis . Volume  VIII  Academyc  Press.  New  York. Lomdon. 120 p.
Cholik,  Fuad  dan  Alie  Poernomo,  1987. Pengelolaan mutu  air  tambak  untuk  budidaya  udang intensif .  Balai  Penelitian  budidaya  pantai. Maros.
Jangkaru,  Zulkifli,  1974. Makanan  ikan.  Lembaga penelitian Perikanan . Direktorat Jendral Perikanan. Bogor . 50 hal.
Manik,  Ruben  dan  Iin  S.  Djunaidah,  1980. Makanan buatan  untuk  larva  udang  penaeid .  Dalam Anonymous,  1980  Pedoman  pembenihan udang  penaeid.  Direktorat  Jendral  Perikanan. Departemen  Pertanian.  Jakarta  .  hal  :  117  – 124.
Martosudarmo  dan  Ranoemihardjo,  1980. Biologi udang  penaeid .  Dalam  Anonymous,  1980. Pembenihan udang penaeid. Direktorat Jendral Perikanan. Departemen Pertanian. Jakarta . hal : 1 – 21.
Mudjiman  Ahmad,  1984. Makanan  Ikan .  Penerbit Penebar Swadaya, Jakarta. 190 hal.
Poernomo,  Ali  IR,  1979. Budidaya  Udang .  Proyek Penelitian  Potensi  Sumber  Daya  Ekonomi. LON LIPI. Jakarta.
Soeseno,  Slamet,  1987. Budidaya  ikan  dan  udang dalam tambak . PT Gramedia. Jakarta . 148 hal.
Stickey,  Castell,  Hardy,  Ketcla,  Lovell  and  Wilson,
1983. Nutritional  requirement  of  warmwater,
fishes  and  shellfishes .  National  Research Councill. National Academic Press. Washington. D.C. 103 p.
Sudjana,  1985. Desain  dan  analisis  eksperimen . Penerbit Tarsito. Bandung . 337 hal.
Wahyu,  Juju,  1985. Ilmu  nutrisi  unggas .  Fakultas Peternakan  Institut  Pertanian  Bogor.  Gadjah Mada University Press. Bogor . 143 hal.