## KARAKTERISTIK HIDROGEL DARI IOTA KARAGINAN
DAN PVA ( POLY-VINYL ALCOHOL ) DENGAN METODE FREEZING-THAWING CYCLE
Dina Fransiska* 1 ; Ahmad Reynaldi 2
1 Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Jl. Ks.Tubun, Petamburan 6, Slipi, Jakarta Pusat 10260, Jakarta, Indonesia
2 Program Studi Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Padjadjaran Jl. Raya Bandung – Sumedang Km 2, Jatinangor 45363, Jawa Barat, Indonesia *Korespondensi: frans_dina@yahoo.com (Diterima 13-02-2020 / Dipublikasi 13-02-2020)

## ABSTRAK
Hidrogel dengan polimer PVA sudah banyak digunakan saat ini. Hidrogel berbasis Poly Vinyl Alcohol (PVA)  dibentuk  dengan  siklus  pembekuan  mempunyai  beberapa  kegunaan  seperti  kandungan  air  yang banyak serta tidak beracun. Bahan yang digunakan yaitu Iota karaginan yang diekstrak dari rumput laut Eucheuma spinosum ., Poly Vinyl Alcohol (PVA), aquadest. Pembuatan hidrogel diawali dengan formulasi karagenan dengan PVA pada beberapa variasi konsentrasi yaitu 0 % (kontrol); 0,5 %; 1 %; `1,5%; 2% dan 2,5%, serta PVA yang ditambahkan sama yaitu 10 % dan 200 ml akuades. Karakteristik fisik dari hidrogel yang  dihasilkan  yaitu  uji  daya  serap  air,  uji  fraksi  gel  dan  uji  tensile  strength.  Iota  karaginan  yang  diuji memiliki karakteristik kadar abu 27,51%, kadar abu tak larut asam 0,9%, kadar sulfat 29,53 %, viskositas 43 cP, kekuatan gel 44,2 g/cm 2 , ALT sebesar 2,5 x 10 4 dan negatif E. Coli namun kadar air masih tinggi yaitu  27,07%.  Pembentukan  hidrogel  dengan  freezing-thawing  dan  iradiasi  sinar  gamma  terjadi  ketika polimer  PVA  dan  iota  karaginan  berikatan  silang  serta  membentuk  kristal  yang  dapat  menyerap air/hidrofilik.  Konsentrasi  iota  karaginan  2,5%  merupakan  konsentrasi  terbaik  untuk  pembuatan hydrogel PVA-iota dengan nilai daya serap air 947,19 %, fraksi gel 74,66 % dan kuat tarik sebesar 2,69 kg/cm 2 .
Kata kunci: Daya serap air; Eucheuma spinosum ;  Fraksi gel; Hidrogel PVA-iota; Kuat tarik.

## ABSTRACT
Hydrogels  with  PVA  polymers  are  widely  used  today.  Hidrogel  berbasis  Poly  Vinyl  Alcohol  (PVA) dibentuk dengan siklus pembekuan mempunyai beberapa kegunaan seperti kandungan air yang banyak serta tidak beracun. Bahan yang digunakan yaitu Iota karaginan yang diekstrak dari rumput laut Eucheuma spinosum ., Poly Vinyl Alcohol (PVA), aquadest.  Hydrogel production begins with carrageenan formulation with PVA at several concentrations, namely 0% (control); 0.5%; 1%; 1.5%; 2% and 2.5%, and the same PVA added are 10% and 200 ml of distilled water. The physical characteristics of the hydrogel produced are  water  absorption,  gel  fraction  test  and  tensile  strength  test.  The  carrageenan  iota  tested  has  the characteristic  ash  content  of  27.51%,  acid  insoluble  ash  content  of  0.9%,  sulfate  content  of  29.53%, viscosity of 43 cP, gel strength of 44.2 g / cm2, ALT of 2.5 x 104 and negative E. Coli but the water content is still high at 27.07%.  Hydrogel formation by freezing-thawing and gamma ray irradiation occurs when the PVA polymer and carrageenan iota are cross-linked and form crystals that can absorb water/hydrophilic. Carrageenan 2.5% iota concentration is the best concentration for making PVA-iota hydrogel with a water absorption value of 947.19%, gel fraction 74.66% and tensile strength of 2.69 kg/cm 2 .
Keywords: Water absorption; Eucheuma spinosum; Gel fraction; PVA-iota hydrogel; Tensile strength.
DOI: https://doi.org/10.37905/jfpj.v1i1.4503

## PENDAHULUAN
Karaginan  merupakan  polimer  hidrofilik yang  struktur  utamanya  berupa  polisakarida, berasal  dari  berbagai  macam  rumput  laut seperti Eucheuma,  Chondrus,  Gigartina dan Fucellaria .  Menurut  Craigie  (1978)  dalam Peranginangin  (2013),  karaginan  terdapat dalam  dinding  sel  rumput  laut  atau  matriks intraselulernya  dan  karaginan  merupakan bagian penyusun yang besar dari berat kering rumput  laut  dibandingkan  dengan  komposisi yang  lain.  Sementara  menurut  Winarno (1996),  karaginan  merupakan  getah  rumput laut  yang  diekstrak  dengan  air  atau  larutan alkali  dari  spesies  tertentu  dari  kelas Rhodophyceae  (alga  merah).  Karaginan disusun  dari  unit  D-galaktosa  yang  berikatan dengan β (1,3)-D- galactose-4-sulfat dan α (1- 4)-3,6-anhidro-D-galaktosa.
Ada  beberapa  jenis  karaginan  yang umum digunakan, tiga jenis utama karaginan digolongkan dari jumlah dan posisi dari gugus sulfat  pada  pengulangan  unit  disakarida  : kappa  karaginan  (satu  gugus  sulfat  pada posisi 4 dari β-D-galaktosa, ι-karaginan (satu gugus sulfat pada posisi 4 dari β-D-galaktosa dan satu gugus sulfat pada posisi 2 dari α-3,6 anhidro-D-galaktosa)  dan  λ-karaginan  (satu gugus sulfat pada posisi 2 dari β-D-galaktosa dan dua gugus sulfat pada posisi 2 dan 6 dari α-3,6  anhidro-D-galaktosa  (Lendlein  & Sisson,  2011).  Rumput  laut  yang  berbeda menghasilkan  karaginan  yang  berbeda  pula. Euchema  denticulatum adalah  sumber
penting  dari  iota  karaginan,  serta Gigartina pistillata dan Chondrus  crispus memproduksi lamda karaginan (Lendlein & Sisson, 2011).
Iota karaginan dihasilkan dari rumput laut Euchema spinosum. Iota karaginan merupakan jenis karaginan dengan
kandungan sulfat berada di antara lamda dan kappa  karaginan.  Iota  karaginan  dapat membentuk gel yang elastis. Menurut Bubnis (2000)  iota  karaginan  memiliki  gel  berwarna bening  dengan  tidak  mengeluarkan  cairan (sineresis),  gel  stabil  dalam  keadaan  beku atau dilelehkan. Salah satu yang membedakan  jenis  dari  karaginan  adalah kadar  sulfatnya.  Kadar  sulfat  iota  karaginan berada pada 28-35% serta gel yang lebih kuat dengan  adanya  ion  Ca 2+ .  Iota  karaginan ditandai  dengan  adanya  ikatan  1,3-D- galaktosa-4-sulfat dan ikatan 1,4 dari unit 3,6- anhidro-D-galaktosa-2-sulfat.  Iota  karaginan terbentuk  karena  hilangnya  sulfat  pada  atom C6  dari  _(nu)-karaginan  sehingga  terbentuk 3,6-anhidro-D-galaktosa  yang  selanjutnya menjadi iota karaginan (Glicksman 1983).
Polyvinyl  alkohol (PVA)  dengan  rumus molekul  [CH 2 CH(OH)-] n -  merupakan  salah satu jenis polimer hidrofilik yang tidak toksis, tidak larut dalam air dan larut dalam air panas > 80 o C pada batas konsentrasi < 20 % (b/v).
PVA  yang  dipolimerisasi  cara  pemanasan, menghasilkan gel yang jika dikeringkan pada suhu  kamar  menghasilkan  film  transparan. Namun demikian, film ini dapat
menggembung  kembali dalam  air berupa gel yang rapuh (Erizal dan Rahayu 1998).
Iota  karagenan  berfungsi  sebagai  basis gel,  bahan  penstabil  dan  bahan  peningkat viskositas.  Kombinasi  antara  PVA  dan karaginan dapat membentuk polimer hydrogel yang  sangat  membantu  dalam  berbagai bidang, seperti bidang kesehatan.
Hidrogel  adalah  salah  satu  jenis
makromolekul polimer hidrofilik yang berbentuk jaringan berikatan
silang,
mempunyai kemampuan mengembang dalam air (swelling ),  serta  memiliki  daya  diffusi  air yang tinggi. Oleh karena sifat fisik yang khas tersebut,  pada  awalnya  hidrogel  disintesis untuk digunakan sebagai matriks pengekang/ pelepasan  obat,  kontak  lensa,  immobilisasi enzim  dan  sel  (Erizal  2006).  Hidrogel digunakan  dalam  berbagai  bidang  seperti pertanian,  kesehatan  dan  kebutuhan  sehari- hari. Contoh hidrogel dalam bidang biomedis yaitu  sebagai  pembalut  luka  bakar.  Hal  ini disebabkan karena sifat hidrogel yang mampu mengekang kelembaban air dan mendinginkan  luka  bakar,  serta  aman terhadap tubuh.
Hidrogel  dengan  polimer  PVA  sudah banyak digunakan saat ini. Hidrogel berbasis poly(vinyl  alcohol)(PVA)  dibentuk  dengan siklus  pembekuan  mempunyai  beberapa kegunaan seperti kandungan air yang banyak serta  tidak  beracun.  Sebelumnya  telah banyak  dilakukan  penelitian  mengenai hidrogel berbasis karaginan, seperti penelitian
Erizal  (2008)  yang  mensintesis  hidrogel  dari PVP  15  %  dan  kappa-karaginan  2% menggunakan  sinar  gamma  25  kGy  untuk pembalut  luka  pada  tikus  wistar,  adapun penelitian  Gadri  et  al.  (2014)  yang mensintesis  hidrogel  berbasis  iota-karaginan dengan  metode freezing  and  thawing  cycle.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui konsentrasi  terbaik  karaginan  dan  poly-vinyl alcohol dalam pembuatan hydrogel.

## METODE PENELITIAN Bahan
Bahan  yang  digunakan  yaitu  Iota karaginan  yang  diekstrak  dari  rumput  laut Eucheuma  spinosum .,  Polyvinyl  Alcohol (PVA), aquadest.
Alat Alat  yang  digunakan  adalah  autoclave,
Inkubator  35±1 o C,  viscometer Brookfield model  LVF  dan  LVT,  gelas  beker  250  ml, wadah  sampel  bahan  kaca  (diameter  7  cm, tinggi 4 cm), tutup wadah kotak persegi bahan kaca (ukuran 8x8 cm), alat TAXT Plus/10396, plunger/probe (diameter  12,5  mm), Instronn Tester  Model buatan  Toyoseiki,  Jepang, cetakan dumbbeil.

## Karakterisasi Bahan Baku Iota Karaginan
Mutu rumput laut yaitu uji kadar air  (BSN 2006),  Uji  Kadar  Abu  (BSN  2006),  Uji  Kadar Abu  Tak  Larut  Asam  (BSN  2006),  uji  sulfat metode  gravimetric,  ALT  (Angka  Lempeng Total)  (BSN,  2006), E.  Coli (BSN,  2006),  Uji Viskositas  (JECFA,  2007),  Kekuatan  Gel (McHugh, 2003).

## Pembuatan Hidrogel Iota Karaginan
Pembuatan  hidrogel  diawali  dengan formulasi  karagenan  dengan  PVA  pada beberapa  variasi  konsentrasi  dapat  dilihat pada  tabel.  PVA  ditimbang  sebanyak  10  g Kemudian  dicampurkan  dalam  100  ml akuades  dan  di  panaskan  dalam  autoklaf. Karaginan  ditimbang  sesuai  variasi,  lalu dilarutkan dalam 100 ml akuades, dipanaskan dan  diaduk  dalam  hotplate  sampai  suhu  80 o
C. Larutan PVA dicampurkan kedalam larutan karaginan kemudian dipanaskan hingga suhu 80 o C  selama  10-15  menit.  Setelah  formula selesai,  dimasukkan  dalam  cetakan  plastik berukuran  30  x  16  cm.  Plastik  kemudian diseal  dengan  alat  sealer  lalu  didiamkan sebentar.  Cetakan  plastik  yang  telah  berisi formula  hidrogel  diletakkan  di freezer refrigerator pada suhu -20 o C selama 18 jam.
Setelah  proses freezing ,  dilakukan thawing larutan yang beku pada suhu ruang selama 6 jam.  Perlakuan  ini disebut satu  siklus.  Siklus yang  digunakan  pada  penelitian  ini  yaitu  3 siklus.  Hidrogel  lalu  diiradiasi  dengan  sinar-γ dosis 25  kGy  (laju  dosis 2,5  kGy/jam)  dalam iradiator IRKA PATIR-BATAN. Tujuan iradiasi pada dosis 25 kGy adalah untuk sintesis dan sterilisasi  hidrogel  secara  simultan  (Erizal, 2008).
Rancangan percobaan dilakukan
dengan  penambahan  iota  karaginan  yang berbeda  yaitu  0  %  (kontrol);  0,5  %;  1  %; `1,5%;  2%  dan  2,5%,  serta  PVA  yang
ditambahkan  sama  yaitu  10  %  dan  200  ml akuades.
Tabel 1. Formula hydrogel Jenis Bahan Formula (%) 1 2 3 4 5 6 PVA 10 10 10 10 10 10 I-Karagenan 0 0,5 1 1,5 2 2,5 Aquadest 100 100 100 100 100 100
Untuk  mengetahui  karakteristik  fisik  dari hidrogel  yang  dihasilkan,  maka  perlu  diuji Daya  serap  air  (Daya  Serap  Air),  Uji  Fraksi Gel dan Uji Tensile Strength (tegangan tarik), sehingga  dapat  diketahui  hidrogel  dengan karakteristik terbaik.
1. Uji Daya serap air Hidrogel  dipotong  atas  3  bagian  bentuk kubus ukuran 2 x 2 x 0,5 cm 2 , lalu dikeringkan dalam oven pada suhu 60 o C selama 24 jam. Kemudian hydrogel direndam dalam air suling selama  24  jam.  Selanjutnya  hidrogel dikeluarkan  dari  bejana  perendaman,  air  di permukaan  hidrogel  bawah  dikeringkan dengan  kertas  tissue  dan  hidrogel  ditimbang (Wd).  Kemudian  hidrogel  dikeringkan  dalam oven  pada  suhu  60 o C  selama  24  jam  dan hidrogel kering dtimbang kembali (Ws). Daya serap air dihitung dengan persamaan berikut :
Daya serap air   = 𝑊𝑠−𝑊𝑑 𝑊𝑑

## 2. Uji Fraksi Gel
Hidrogel  dipotong  atas  3  bagian bentuk  kubus  ukuran  2  x  2  x  0,5  cm 2 ,  lalu dikeringkan  dalam  oven  pada  suhu  60 o C selama 24 jam. Selanjutnya, ditimbang (W 0 ).
Kemudian  hydrogel  kering  dikemas  dalam
kawat  kasa  stainless  steel  ukuran  300 mesh.  Selanjutnya,  kawat  kasa  yang mengandung  hydrogel  direndam  dalam  air suling  pada  suhu  70 o C  dalam  shaker  dan digoyang  dengan  kecepatan  100  rpm selama 24 jam untuk menghilangkan zat-zat yang  tidak  bereaksi.  Akhirnya,  hydrogel dikeluarkan  dari  shaker  dan  dikeringkan kembali  dalam  oven  pada  suhu  60 o C hingga  berat  konstan.  Hidrogel  ditimbang kembali  (W1),  dan  fraksi  gel  dihitung dengan persamaan berikut.
% Fraksi Gel   = 𝑊1 𝑊0 × 100%
3. Uji Tegangan Tarik (Tensil Strength) Tegangan  tarik  adalah  salah  satu parameter yang penting dari hidrogel yang mewakili sifat kelenturannya. Pengujiannya dilakukan dengan menggunakan  alat Instronn  Tester  Model buatan Toyoseki, Jepang dengan kecepatan 30 mm/menit pada suhu 30 o C berdasarkan  metode  yang  tertera  dalam ASTM.  Hidrogel  dengan  ketebalan berkisar 0,2 cm lebar 3 cm panjang 5 cm dicetak  dengan  alat  dumbbeil  untuk mendapatkan bentuk standar pengukuran. Selanjutnya  hidrogel  dengan  bentuk dumbbeil  tersebut  pada  kedua  ujungnya dijepit  dengan  alat  penjepit  khusus,  dan mesin  dinyalakan  pada  posisi  on,  maka akan  terjadi  proses  penarikan  pada  salah satu  posisi  penjepit.  Ukuran  tegangan putus  pada  hidrogel  dari  mesin  dik\ukur
pada  saat  hidrogel  putus  di  posisi tengahnya.  Tegangan  tarik  hidrogel dihitung berdasarkan persamaan berikut:
Tegangan Tarik = F/A F  =  Beban  dari  alat  hingga  bahan putus (Kg) A = Luas penampang bahan (cm 2 )

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik  Fisika  dan  Kimia  iota karaginan
Pengujian  karakteristik  fisika  pada karaginan  penting  agar  dapat  mengetahui standar  bahan  baku  yang  digunakan  sesuai kebutuhan produksi. Pengujian fisik karaginan meliputi  viskositas  dan  kekuatan  gel.  Iota karaginan  didapatkan  dari  ekstraksi  rumput laut Eucheuma  spinosum .  Hasil  analisis dibandingkan  dengan  data  dari  FAO  ( Food Agriculture  Organization )  dan  FCC  ( Food Chemical  Codex ).  Hasil  analisis  fisik  iota karaginan disajikan dalam tabel berikut.
Tabel 2. Hasil uji fisika dan kimia Parameter Iota Karaginan Standar FAO FCC Viskositas (cP) 43 ± 2,65 Min. 5 - Kekuatan gel (g/cm 2 ) 44,2 ± 0,83 - - Kadar air (%) 27,07 ± 0,11  Maks.12 Maks.12 Kadar  abu (%) 27,51 ± 0,36  15-40 Maks.35 Kadar  abu tak larut asam (%) 0,69 ± 0,07 Maks.2 Maks. 1 Kadar Sulfat 29,53±0,23 15-40 -
Tabel  2.  tersebut  menunjukkan bahwa  parameter  iota  karaginan  sebagai bahan  baku  pembuatan  hidrogel  telah memenuhi  standar  FAO  dan  FCC,  hanya
kadar air saja yang belum memenuhi standar. Pembahasan  karakteristik  fisika  dan  kimia iota karaginan dijelaskan sebagai berikut.
Viskositas  merupakan  daya  aliran molekul  yang  terdapat  dalam  suatu  larutan. Pengujian viskositas  dilakukan untuk mengetahui  tingkat  kekentalan  suatu  larutan. Kekentalan tersebut dinyatakan dalam satuan centipoises  (cPs)  (Darmawan  et  al.  2014). Nilai  rata-rata  viskositas  iota  karaginan  yaitu 43±2,65  dan  sudah  memenuhi  standar  yang ditetapkan FAO dan FCC yaitu minimal 5 cP. Pengukuran  viskositas  dilakukan  pada  suhu 75 o C  karena  pada  suhu  tersebut  larutan masih stabil dan belum membentuk gel.
Viskositas  dipengaruhi  oleh  adanya
kandungan sulfat dalam karaginan.
Kandungan  sulfat  menyebabkan  larutan tersebut  menjadi  kental.  Menurut  Basmal  et al.  (2005),  semakin  tinggi  kandungan  sulfat maka  kekuatan  gel  akan  semakin  rendah tetapi  nilai  kekentalan  menjadi  tinggi.  Hal  ini dikarenakan  fraksi  sulfat  yang  tinggi menyebabkan  viskositasnya  menjadi  tinggi. Moirano  (1977)  menambahkan  bahwa viskositas  pada  karaginan  disebabkan  oleh adanya daya tolak menolak antara grup sulfat yang  bermuatan  negative  disepanjang  rantai polimernya,  sehingga  menyebabkan  rantai polimer  kaku  dan  tertarik  kencang,  sehingga molekul  air  terikat  pada  molekul  karaginan yang mengakibatkan meningkatnya viskositas.
Kekuatan  gel  adalah  gaya  yang dibutuhkan  untuk  memecah  permukaan  gel dalam  waktu  tertentu  dibagi  jarak  yang ditempuh. Prinsipnya adalah  besar dari gaya yang  dibutuhkan  sampai  permukaan  gel pecah  (McHugh  2003).  Pemanasan  hingga 80 o C  bertujuan  untuk  melarutkan  seluruh karaginan, bila belum mencapai suhu tersebut karaginan  susah  larut  dan  membentuk gumpalan.  Hasil  uji  didapatkan  nilai  sebesar 44,2  ±  0,83  g/cm 2 dimana  nilai  tersebut sedikit berbeda dengan penelitian Gadri et al. (2014)  dimana  kekuatan  gel  iota  karaginan sekitar 96 ± 5.51. Nilai tersebut bila semakin kecil  maka  kandungan  sulfatnya  semakin tinggi.    Seperti  yang  diketahui,  bahwa kandungan  sulfat  yang  tinggi  pada  iota karaginan  menyebabkan  kekuatan  gelnya menjadi rendah. Tingginya kadar sulfat dapat menyebabkan terputusnya ikatan 3,6-anhidro- D-galaktosa  sehingga  kekuatan  gelnya menurun (Ulfah, 2009).
Nilai  kadar  sulfat  diperoleh  rata-rata 29,53±0,23%  dimana  nilai  tersebut  sudah memenuhi  standar  FAO  yaitu  sekitar  15-40 %.  Sementara  menurut  Doty  (1985) kandungan  sulfat  pada  iota  karaginan  lebih dari 30 %. Kadar sulfat berkaitan erat dengan gugus sulfat yang ada pada struktur kimia iota karaginan. Iota karaginan terdiri atas unit-unit ulangan  antara  ikatan  1,3  dari  unit  D- galaktosa-4-sulfat dan ikatan 1,4 dari unit 3,6 anhidro-D-galaktosa-2-sulfat  (Campo  et  al., 2009).  Gugus  tersebut  menyebabkan  kadar
sulfat  yang  tinggi  yang  secara  langsung berpengaruh  terhadap  viskositas  dan kekuatan  gel  iota  karaginan.  Kadar  sulfat dapat  dipengaruhi  oleh  kadar  air  dan  tipe karaginan.  Pertambahan  umur  panen cenderung menyebabkan kadar sulfat tepung karaginan mengalami penurunan.
Nilai  rata-rata  kadar  air  iota  karaginan yaitu  27,07±0,11  %  dimana  nilai  tersebut masih melebihi standar yang ditetapkan FAO dan  FCC  yaitu  maks.  12  %.  Kadar  air  yang tinggi  bisa  disebabkan  oleh  beberapa  faktor, diantaranya  proses  penjemuran  yang  belum sepenuhnya  kering  karena  intensitas  panas matahari yang rendah. Penjemuran karaginan dilakukan  2-3  hari  tergantung  dari  intensitas panas matahari (Peranginangin 2013). Kadar air  karaginan  yang  dihasilkan  dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor, diantaranya adalah  jenis  dan  umur  rumput  laut  yang digunakan serta teknik ekstraksi yang dipakai dalam  pembuatan  karaginan  (Darmawan  et al.,  2014).  Dengan  hasil  tersebut,  perlu adanya  pengeringan  kembali  agar  dihasilkan karaginan dengan kadar air maksimal 12 %.
Kadar  abu  dalam  bahan  pangan menunjukkan  seberapa  besar  mineral  yang terkandung  di  dalamnya  (Apriyantono  et  al., 1989).  Kadar  abu  didapatkan  nilai  rata-rata sebesar  27,51±0,36%  dimana  nilai  tersebut masih memenuhi standar FAO sebesar 15-40 % dan standar FCC sebesar 35 %. Karaginan mengandung berbagai macam ion, seperti ion natrium,  kalium,  kalsium  dan  magnesium.
Adanya  ion  Kalium  dalam  KCl  pada  proses presipitasi  karaginan  akan  meningkatkan kadar  abu  karaginan  yang  dihasilkan (Darmawan  et  al.  2014).  Keseimbangan kation  dalam  larutan  karaginan  dapat menentukan  viskositas  serta  kekuatan  gel dari  karaginan  tersebut,  yang  nantinya menentukan  kegunaan  dari  karaginan sebagai  pengemulsi,  penstabil  dan  pembuat gel (Campo et al. 2009).
Abu tidak larut asam merupakan garam- garam  klorida  yang  tidak  larut  asam  yang sebagian  adalah  garam-garam  logam  berat dan  silika.  Kadar  abu  tidak  larut  asam merupakan  salah  satu  kriteria  dalam menentukan tingkat kebersihan dalam proses pengolahan  (Basmal et  al. 2003).  Kadar abu tak  larut  asam  iota  karaginan  didapatkan sebesar 0,69±0,07 % dan nilai tersebut masih dibawah  standar  yang  ditetapkan  FAO  yaitu maksimal  2  %  dan  standar  FCC  yaitu maksimal  1  %.  Dengan  demikian,  proses pengolahan  iota  karaginan  tersebut  tidak banyak terkontaminasi oleh logam berat serta silika,  baik  itu  dalam  proses  penanganan maupun saat ekstraksi karaginan.

## Uji Mikrobiologi
Uji angka lempeng total (ALT) digunakan untuk menghitung jumlah mikroba aerob atau anaerob dalam produk perikanan. Pertumbuhan  mikroorganisme  aerob  dan anaerob  setelah  contoh  diinkubasikan  dalam media  agar  pada  suhu  35±1 o C  selama  24-
48±1 jam mikroorganisme ditumbuhkan pada suatu  media  agar,  maka  mikroorganisme tersebut  akan  tumbuh  dan  berkembang  biak dengan  membentuk  koloni  yang  dapat langsung  dihitung.  Hasil  uji  ALT  iota karaginan  menunjukkan  nilai  2,5  x  10 4 koloni/g.  Hal  ini  menunjukkan  kandungan mikroorganisme  yang  cukup  tinggi  pada karaginan  tersebut,  koloni  tersebut  melebihi batas maksimum yang ditetapkan BSN (2009) untuk  kategori  jeli  agar  sebesar  1  x  10 4
koloni/g.  Kandungan  mikroorganisme  yang tinggi  diduga  karena  proses  ekstraksi, presipitasi ataupun penepungan yang kurang steril  dan  kandungan  air  yang  banyak menyebabkan  mikroba  dapat  tumbuh  pada karaginan tersebut.
Uji  penentuan  coliform  dan E.  coli dilakukan  dengan  uji  pendugaan  coliform, setelah  diinkubasi  selama  48  jam,  tabung tabung berisi sampel dan LTB dilihat apakah timbul  gas  atau  tidak.  Hasil  pengamatan menunjukkan  bahwa  seluruh  tabung  dengan pengenceran 10 -1 , 10 -2 , 10 -3 tidak menghasilkan  gelembung  dan  gas,  hanya terlihat  warna  larutan  menjadi  keruh. Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  tabung- tabung  tersebut  negatif  dari  coliform  dan E. coli .

## Karakteristik Hidrogel
Mengacu  pada  penelitian  Erizal  (2008) kemungkinan  reaksi  yang  terjadi  adalah adanya  radikal  atom  yang  muncul  dari
masing-masing  polimer  dan  berikatan  silang membentuk  reaksi  kopolimerisasi.  Hidrogel kemudian diuji karakteristiknya.
Uji  rasio  daya  serap  air  merupakan persen  antara  berat  dari  gel  yang mengembang dikurangi berat gel yang kering dibagi  gel  kering.  Berat  gel  kering  yang dihitung  adalah  saat  hidrogel  dikeringkan kembali  24  jam  setelah  mengembang.  Dari grafik  bisa  dijelaskan  bahwa  penambahan konsentrasi iota karaginan dapat
meningkatkan daya serap air, konsentrasi 2,5
%  iota  menyerap  air  hingga  947,19  % sementara    nilai  terendah  berada  pada konsentrasi  iota  0  %  sebesar  372,6  %.  Nilai konsentrasi  2  %  yang turun  bisa  disebabkan oleh adanya degradasi dan kekuatan fisiknya turun  serta  pembentukan  gel  yang  tidak sempurna.

## Gambar 1. Hasil daya serap air hidrogel
Uji  Fraksi  Gel  merupakan  persen  dari hidrogel  yang  tidak  larut  dalam  air,  sehingga gel  tersebut  masih  akan  berkurang  beratnya setelah 24 jam. Dari grafik fraksi gel dibawah ini,  dapat  dilihat  bahwa  konsentrasi  iota  1  % pada  hidrogel  memberikan  nilai  terendah yaitu  45,56  ±8,  35%  sementara  nilai  paling tinggi di konsentrasi iota 2,5% dengan 74,66
372,60381,14 626,73701,20618,25 947,19 0,00 500,00 1000,00 Hd 0 Hd 0.5 Hd 1 Hd 1.5 Hd 2 Hd 2.5 Hasil Daya Serap Air
±  5,53  %.  Konsentrasi  disini  tidak  selalu berbanding  lurus  dengan  naiknya  fraksi  gel. Menurut  Rosiak  et  al  (2009)  fraksi  gel meningkat  dengan  naiknya  dosis,  namun dalam  beberapa  kasus  fraksi  gel  menurun setelah  mencapai  maksimal.  Fraksi  gel optimum  dipengaruhi  oleh  berat  molekul, konsentrasi gel dan dosis radiasi.
Kemungkinan adanya pembentukan gel yang tidak sempurna sehingga hidrogel konsentrasi 1  %  nilainya  paling  rendah,  gel  yang  tidak terbentuk kemudian larut dalam air.
Gambar 2. Grafik fraksi gel hidrogel
Uji  kuat  tarik  merupakan  nilai maksimum  gaya  yang  diproduksi  jika dilakukan uji tarik. Semakin tinggi gaya yang diproduksi  maka  kekuatan  tariknya  akan semakin besar (Herliany 2013). Hasil tertinggi uji  tegangan  tarik  pada  pengujian  pertama berada  di  konsentrasi  2,5  %  sebesar  2,6880 kg/cm 2 dan  paling  rendah  pada  konsentrasi 1%  sebesar  0,3551  kg/cm 2 .  Dari  hasil tersebut  dapat  dikatakan  bahwa  konsentrasi berpengaruh  terhadap  kekuatan  tarik  dari hidrogel,  semakin  tinggi  konsentrasi  hidrogel maka  kekuatan  tarik  pun  semakin  tinggi.  Hal ini diduga semakin banyak ikatan silang yang
terjadi  di  antara  rantai  yang  memberi  efek pada  kekuatan  tarik  dari  gel  tersebut  (Wach 2005).
Gambar3. Grafik hasil uji kuat tarik .

## SIMPULAN
1. Iota  karaginan  yang  diuji  memiliki karakteristik  kadar  abu  27,51%,  kadar abu  tak  larut  asam  0,9%,  kadar  sulfat 29,53 %, viskositas 43 cP, kekuatan gel 44,2  g/cm 2 ,  ALT  sebesar  2,5  x  10 4 dan negatif E.  Coli namun  kadar  air  masih tinggi yaitu 27,07%,
2. Pembentukan hidrogel dengan freezing- thawing dan iradiasi sinar gamma terjadi ketika  polimer  PVA  dan  iota  karaginan berikatan silang serta membentuk kristal yang dapat menyerap air/hidrofilik.
3. Konsentrasi  iota  karaginan  2,5% merupakan  konsentrasi  terbaik  untuk pembuatan  hidrogel  PVA-iota  dengan nilai daya serap air 947,19 %, fraksi gel 74,66  %  dan  kuat  tarik  sebesar  2,69 kg/cm 2 .
61,94 70,27 45,56 67,24 69,95 74,66 0,00 20,00 40,00 60,00 80,00 FG 0 FG 0.5 FG 1 FG 1.5 FG 2 FG 2.5 Fraksi Gel Hidrogel 0,5428 1,0037 0,3551 0,3674 0,4760 2,6880 0,0000 1,0000 2,0000 3,0000 Ni lai K ua t T arik Konsentrasi Iota Karaginan Hasil Uji Kuat Tarik

## DAFTAR PUSTAKA
Apriyantono,  A.,  Fardiaz,  D.,  Puspitasari,  N., Sodarnawati, Budiyanto. 1989. Analisis  Pangan.  Bogor:  Pusat  Antar Universitas Pangan dan Gizi IPB . Basmal,  J.,  Syarifuddin,  Ma'ruf,  W.  2003. Pengaruh Konsentrasi Larutan Potassium  Hidroksida  terhadap  Mutu Kappa-Karaginan  yang  Diekstraksi dari Euchema  cotonni. Jurnal Penelitian  Perikanan  Indonesia.
11(8); 95-103.
Basmal,  J.,  Suryaningrum,  T.,  Yennie,  Y. 2005.  Pengaruh  Kosentrasi  dan Rasio  Larutan  Potassium  Hidroksida dan  Rumput  Laut  terhadap  Mutu Karaginan  Kertas. Jurnal  Penelitian Perikanan Indonesia. (11); 29-38.
BSN.  2006.  Cara  uji  kimia-bagian  1: Penentuan  kadar  abu  pada  produk perikanan. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional. BSN.  2006.  Cara  uji  kimia-Bagian  2: Penentuan  kadar  air  pada  produk perikanan. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.
BSN.  2006.  Cara  uji  mikrobiologi-Bagian  1: Penentuan  coliform  dan  Escherichia coli  pada  produk  perikanan . Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.
BSN.  2006.  Cara  uji  mikrobiologi-Bagian  3: Penentuan  angka  lempeng  total
(ALT)  pada  produk  perikanan . Jakarta: Badan Standardisasi Nasional. Bubnis,  W.  2000.  Carrageenan.  Retrieved from http://www.fmcbiopolymer.com/ Campo,  V.,  Kawano,  D.,  Silva  Junior,  D.  I. 2009. Carrageenans: Biological Properties,  Chemical  Modifications and Structural Analysis. Carbohydrate Polymers. 77 :167-180. Darmawan,  M.,  Peranginangin,  R.,  Syarief, R., Kusumaningrum, I., Fransiska, D. 2014. Pengaruh Penambahan Karaginan  Untuk  Formulasi  Tepung
Puding  Instan. JPB  Perikanan. 9(1): 83-95. Doty,  M.  1985.  Farming  The  Red  Seaweed, Euchema for Carrageenans. Micronesica IX. (1):59-73.
Erizal.  2006.  Prosiding  Simposium  Nasional Polimer VI.111-115.
Erizal. 2008. The Effect Of Hydrogel Dressing
Copolyme  Poli  (vinylpirrolidone) (PVP)  –k-Carrageneenan  Prepared by  Radiation  and  Healing  Times  on The Radius Reductions Burn Injuried Of Wistar White Rat. . Indo J Chem. 8(2):272.
Erizal,  Rahayu,  C.  1998.  Karakterisasi Hidrogel  Poli(Vynil  Alkohol)  (PVA) Hasil Polimerisasi Radiasi. Penelitian dan  Pengembangan  Aplikasi  Isotop dan Radiasi , 137-144.
Gadri,  A.,  Mulyanti,  D.,  Aprilianti,  S.  2014.
Formulasi  Pembalut  Luka  Hidrogel Berbasis I-Karaginan dengan Metode Freezing  and  Thawing  Cycle. Prosiding SNaPP2014 Sains, Teknologi, dan KesehataN. 4(1): 163- 170.
Glicksman. 1983. Food Hydrocolloids. Florida: CRC Press Inc Boca Raton.
Herliany,  E.,  Santoso,  J.,  Salamah,  E.  2013. Karakteristik  Biofilm  Berbahan  Dasar Karaginan. Jurnal Akuatika. 4(1): 10-
20.
Holloway,  J.  L.,  Palmese,  A.  M.  2013. Acta Biomater.  9 :5013–5021.
JECFA.  2007. Compedium  of  Food  Additive Specifications. Roma, Italia.
Lendlein, A., Sisson, A. (2011). Handbook of Biodegradable  Polymers. Weinheim: Willey-VCH.
McHugh,  D. 2003. A  Guide  to  The  Seaweed Industry. Canberra: FAO FISHERIES TECHNICAL  PAPER  441  School  of Chemistry.
Moirano,  A.  1977.  Sulfated  polysaccharides. In  H.  Graham, Food  Colloids (pp.
347-381). Westport, Connecticut: The
AVI Publishing Company Inc.
Pektifabrik,  A.  K.  1978. Carrageenan. Denmark: Lillekensved.
Peranginangin, R., Sinurat, E., Darmawan, M. (2013). Memproduksi  Karaginan  dari Rumput  Laut. Jakarta:  Penebar Swadaya.
Rosiak,  J.  E.  2002. Radiation  Formatin  of
Hydrogels
for
Biomedical Applications. Poland:  Institute  of Applied Radiation Chemistry, Technical University of Lodz
Wroblewskiego 15.
Sankalia,  M.  G.,  Mashru,  R.  C.,  Sankalia,  J. A.,  Sutariya,  V.  B.  2006.  Stability improvement of alpha-amylase entrapped  in  kappa-carrageenan beads:Physicochemical characterization  and  optimization using  composite  index. International Journal of Pharmaceutics. 321 : 1-14.
Ulfah,  M.  2009. Pemanfaatan  iota  karaginan (Eucheuma  spinosum)  dan  kappa karaginan  (Kappaphycus  alvarezii) sebagai sumber serat untuk meningkatkan kekenyalan mie kering. Bogor:  Program  Teknologi  Hasil Perikanan  Fakultas  Perikanan  dan Ilmu  Kelautan  Institut  Pertanian Bogor.
Wach,  R.,  Al.,  e.  2005.  Polysaccharide derivatives  crosslinked  by  ionizing radiation. Proceeding  of  the  8th Polymers for Advanced Technologies International  Symposium,  Budapest, Hungary . 13-16.
Winarno,  F.  1996. Teknologi  Pengolahan Rumput  Laut.  . Jakarta  :  Pustaka Sinar Harapan.