Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

## EFEKTIVITAS PEMBERIAN JELLY PORANG (Amorphophallus Muelleri) KOMBINASI JAMBU BIJI (Psidium Guajava) TERHADAP KADAR KOLESTEROL LDL PADA PASIEN HIPERKOLESTEROLEMIA
Effectiveness of Porang Jelly (Amorphophallus Muelleri) Combination of Guava (Psidium Guajava) LDL cholesterol Levels in Hypercholesterolemia

## Patients
Joyeti Darni 1* , Retno Wahyuningsih 1 , Suhaema 1 , Denisse Heryanto 1
1 Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Mataram Email: ummunailah21@gmail.com

## ABSTRACT
Hypercholesterolemia  sufferers  tend  to  be  experienced  at  the  age  of  45-59  years  and  over  60  years. Hypercholesterolemia is caused by several factors, namely lifestyle, diet and physical activity. Guava and Porang tubers are one alternative to lower LDL cholesterol levels. Combination guava porang jelly is a snack made from porang flour and guava which is high in fiber and vitamin C. This study is an experimental quasy research. The subjects of the study amounted to 20 people consisting of 10 treatment groups and 10 control groups. The data collected were the intake of fat, fiber and vitamin C obtained by the method of recall of food consumption 1x24 hours before and during the intervention 4 times. Examination of LDL cholesterol levels using the CHOD-PAP method. Data were tested with the Mann-Whitney test to look at the effect of treatment on LDL cholesterol levels between the control group and the intervention group. The treatment group of LDL cholesterol levels before and during the study also decreased by 19,5 mg/dl while the  control  group  by  7,7  mg/dl.  There  was  no  significant  difference  in  LDL  cholesterol  levels  after  the intervention.  However,  there  was  a  decrease  in  LDL  cholesterol  levels  decreased  by  19,5  mg/dl  in  the treatment group and 7,7 mg/dl in the control group.
Keywords: Hypercholesterolemia, Jelly Porang, Guava, LDL Cholesterol

## ABSTRAK
Penderita  hiperkolesterolemia  cenderung  dialami  pada  rentan  usia  45-59  tahun  dan  diatas  60  tahun. Hiperkolesterolemia  disebabkan  oleh  beberapa  faktor  yaitu  pola  hidup,  pola  makan  dan  aktivitas  fisik. Jambu biji dan Umbi Porang menjadi salah satu alternatif untuk menurunkan kadar kolesterol LDL. Jelly porang kombinasi jambu biji merupakan makanan selingan yang berbahan dasar tepung porang dan jambu biji yang tinggi akan serat dan vitamin C. Penelitian quasy eksperimental , dengan jumlah subjek penelitian sebanyak 20 orang terdiri dari kelompok perlakuan dan kelompok kontrol. Data yang dikumpulkan yaitu asupan lemak, serat dan vitamin C diperoleh dengan metode recall konsumsi makan 1x24 jam sebelum dan selama intervensi sebanyak 4 kali. Pemeriksaan kadar kolesterol LDL menggunakan metode CHOD-PAP . Data di uji dengan uji Mann-Whitney untuk melihat pengaruh perlakuan terhadap kadar kolesterol LDL antara  kelompok kontrol  dan kelompok  intervensi.  Kelompok  perlakuan  terhadap kadar kolesterol  LDL sebelum  dan  setelah  penelitian  mengalami  penurunan  yaitu  19,5  mg/dl  sedangkan  kelompok  kontrol sebesar 7,7 mg/dl. Tidak terdapat perbedaan yang signifikan pada kadar kolesterol LDL setelah diberikan intervensi.  Namun  terdapat  penurunan  sebesar  19,5  mg/dl  pada  kelompok  perlakuan  dan  7,7  mg/dl kelompok kontrol.
Kata kunci : Hiperkolesterolemia, Jelly Porang, Jambu Biji, Kolesterol LDL
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman.

## PENDAHULUAN
Hiperkolesterolemia
suatu keadaan  seseorang  yang  mengalami peningkatan  nilai  kolesterol  total  lebih besar sama dengan 240 mg/dl, kolesterol LDL lebih besar sama dengan 160 mg/dl. Hiperkolesterolemia  salah  satu  faktor utama terjadinya penyakit kardiovaskular  (CVD)  yang  merupakan penyebab utama kematian secara global (Gyawali  et  al.,  2021).  Pengobatan hiperkolesterolemia  saat  ini  melibatkan perubahan  gaya  hidup  seperti  diet  dan olahraga, termasuk juga  termasuk terapi penurun lipid (Booth III et al., 2016)
Prevalensi  hiperkolesterolemia di  dunia  sekitar  45%,  di  Asia  Tenggara sekitar  30%  (Subandrate  et  al.,  2020). Pada  tahun  2018  menurut  data  Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) prevalensi nasional kolesterol tinggi pada penduduk berusia  lebih  besar  sama  dengan  15 tahun di Indonesia sebesar  15,8%  yaitu laki-laki  5,4%  dan  perempuan  9,9% (Kemenkes,  2018).  Dari  data  yang tercatat  di  Pos  Pembinaan  Terpadu (Posbindu)  persentase  kadar  kolesterol di  Nusa  Tenggara  Barat  (NTB)  yaitu sebesar 19,4% (Kemenkes.RI, 2016).
Hiperkolesterolemia  cenderung dialami oleh pra lansia (45-76 tahun) dan lansia lebih besar sama dengan 60 tahun. Hal ini dikarenakan pola makan dan pola
hidup yang tidak tepat di masa muda dan masa  tuanya  yaitu lebih  banyak mengkonsumsi  makanan  tinggi  lemak dibandingkan  mengkonsumsi  buah  dan sayur. Maka, dapat meningkatkan kadar LDL  dan  kolesterol  total  dalam  darah serta  menurunkan  kolesterol  HDL (Ardian et al., 2020).
Perbaikan  Gaya  hidup  termasuk termasuk diet rendah lemak jenuh (<7% dari total energi), seperti diet Mediterania dan diet DASH. Pengaturan makanan  yang  tinggi  buah-buahan, sayuran,  biji-bijian,  kacang-kacangan, produk susu rendah lemak, unggas, dan ikan, dengan batasan porsi daging merah tanpa lemak dan makanan dan minuman manis, adalah diet yang paling direkomendasikan (Arnett et al., 2019). Adapun penatalaksanaan penyakit hiperkolesterolemia  secara  farmakologi dan  non  farmakologi.  Penatalaksanaan secara  non  farmakologi  salah  satunya yaitu  melalui  terapi  diet  rendah  lemak jenuh  serta  memperbanyak  serat  dan vitamin C. Salah satu bahan pangan yang mengandung tinggi serat dan glukomanan yaitu umbi porang ( Amorphophallus  muelleri) yang  dapat membantu  dalam  proses  penurunan kadar kolesterol LDL. Berdasarkan hasil penelitian (Saputri et al., 2021)
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
pemberian  jelly  porang  sebanyak  2 cup/hari  kepada  kelompok  perlakuan selama  8  minggu,  sehingga  dapat memenuhi  kebutuhan  serat  sebesar 16,16  gr/hari.  Bahan  pangan  tinggi vitamin  C  yaitu  jambu  biji (Psidium guajava).
Menurut hasil penelitian (Rosyida  et  al.,  2018)  pemberian  jus jambu  biji  kepada  lansia  penderita hiperkolesterolemia dengan takaran 2x1 gelas  perhari  selama  2  minggu  dengan sekali  pemberian  150  gram  jambu  biji segar  ditambah  100  ml  air  dapat menurunkan kolesterol seseorang sebanyak  69  mg/dl,  dikarenakan  serat larut air dan antioksidan seperti senyawa fenol dan vitamin C.
Pada  penelitian  ini,  peneliti memberikan jelly porang dengan kombinasi  jambu  biji  kepada  10  orang kelompok  perlakuan  sebanyak  2x1 cup/hari  dengan  takaran  120  gram/cup selama  7  hari.  Penelitian  ini  bertujuan untuk mengetahui efektivitas pemberian jelly porang ( Amorphophallus muelleri) kombinasi jambu biji ( Psidium guajava) terhadap  kadar  kolesterol  LDL  pada pasien  hiperkolesterolemia  di  wilayah kerja  Puskesmas  Cakranegara  Kota Mataram.

## METODE

## Desain, tempat dan waktu
Jenis penelitian ini Quasy Eksperiment . Penelitian ini
menggunakan rancangan penelitian non equivalent control group. Penelitian ini bertempat  di  wilayah  kerja  Puskesmas Cakranegara Kota Mataram pada tanggal 12 Februari 2023 selama 11 hari.
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah pasien yang
mengalami hiperkolesterolemia yang terdapat didaerah  wilayah  kerja  Puskesmas Cakranegara.  Sampel  penelitian  ini perhitungan  besar  sampel  berdasarkan rumus  Lemeshow,  dengan  10  sampel kelompok  perlakuan  dan  10  sampel kelompok kontrol sesuai kriteria inklusi. Cara pengambilan sampel dalam penelitian  ini  dengan  menggunakan purposive sampling .
Data karakteristik pasien meliputi  umur,  jenis  kelamin,  riwayat kolesterol pada keluarga, riwayat konsumsi  obat-obat,  tingkat  konsumsi, aktivitas  fisik,  data  asupan  zat  gizi pasien meliputi energi, lemak, serat dan vitamin C yang dikonsumsi pasien. Data tingkat konsumsi didapatkan menggunakan  metode  wawancara food recall  1x24  jam sebanyak  4  kali,  yakni
sebelum dan selama pemberian
intervensi.  penelitian.  Dalam  hal  ini
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
diperlukan menyiapkan form recall dan dibantu oleh 2 orang enumerator.
Pemeriksaan  kadar  kolesterol LDL  sebanyak  2  kali  yaitu  sebelum penelitian dan setelah penelitian.
Pemeriksaan  kolesterol  LDL  dengan metode CHOD-PAP menggunakan  alat Chemistry  Analyzer .  Pemeriksaan  ini dilakukan  oleh  2  enumerator  jurusan Teknologi  Laboratorium  Medis  yang telah kompeten.
Intervensi pemberian Pemberian Jelly Porang ( Amorphophallus muelleri)
Kombinasi Jambu Biji ( Psidium guajava) diberikan  kepada  kelompok perlakuan  sebanyak  2  cup/hari  dengan takaran 120 ml/cup selama 7 hari. Jelly Porang ( Amorphophallus muelleri)
kombinasi Jambu Biji ( Psidium guajava) terbuat dari 75 g daging buah jambu biji tanpa biji, 5 g tepung porang, 100  ml  air,  18  g  gula  pasir  dan  3  g nutrijell plain.
Data primer meliputi data kadar kalsium  oksalat  tepung  porang  yang dibuat  secara  mandiri  dan  dibeli  pada komersil  merk  moringa  organic,  data karakteristik,  data  asupan  zat  gizi meliputi  lemak,  serat  dan  vitamin  C, data  status  gizi  serta  hasil  pengukuran kadar kolesterol LDL subjek penelitian. Data  sekunder  penelitian  meliputi gambaran umum lokasi penelitian, data
penderita  hiperkolesterolemia  yang  ada di wilayah kerja Puskesmas Cakranegara dan identitas pasien (nama, umur, jenis kelamin  dan alamat) sesuai rekam medik.
Penelitian  ini  diawali  dengan pengurusan Ethical  Clearance dengan
no surat LB.01.03/6/453/2023 kemudian dilanjutkan dengan pengambilan data pasien hiperkolesterolemia di Puskesmas
Cakranegara  Kota  Mataram.  Setelah pengurusan  izin  dan  pengambilan  data, maka dilakukan penandatanganan informed  consent oleh  20  orang  subjek dan  dilakukan  pemeriksaan  kadar  LDL sebelum  penelitian  serta food  recall 1x24  jam sebanyak  4  kali  di  hari  yang tidak  berurutan  yang  dilakukan  oleh  2 enumerator jurusan Gizi. Pada penelitian  ini  subjek  dibagi  menjadi  2 kelompok  yaitu  10  orang  kelompok perlakuan  dan  10  orang  kelompok kontrol. Pemberian Jelly Porang ( Amorphophallus  muelleri) kombinasi Jambu Biji ( Psidium guajava) diberikan kepada kelompok perlakuan sebanyak 2 cup/hari  dengan  takaran  120  ml/cup selama  7  hari.  Pada  hari  terakhir penelitian dilakukan pemeriksaan kadar kolesterol  LDL  setelah  penelitian  pada 20 orang subjek.
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman.

## Analisis data
Data analisis hasil kadar kalsium oksalat tepung porang diuji menggunakan metode analisis volumetri di Laboratorium Kimia
Analitik Universitas  Mataram.  Analisis  bivariat yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  uji  normalitas  untuk  mengetahui normal  atau  tidaknya  data  tersebut.  Uji normalitas ini menggunakan uji shapiro wilk dikarenakan  jumlah  subjek  <50 orang. Apabila uji normalitas data tidak terdistribusi  normal  maka  analisis  data menggunakan uji non parametrik dengan peroleh p<0,05.
Analisis bivariat yang digunakan dalam  penelitian  ini  berdasarkan  data karakteristik  subjek  tidak  terdistribusi normal,  maka  digunakan  uji mann- whitney untuk  melihat  apakah  ada persamaan atau tidak adanya perbedaan terhadap  karakteristik  subjek  kelompok perlakuan dan kontrol.  Kemudian di  uji menggunakan wilcoxon untuk mengetahui  ada  atau  tidak  adanya perbedaan  dan  rata-rata  kadar  LDL sebelum  dan  setelah  penelitian  antara kelompok perlakuan dan kontrol.

## HASIL PENELITIAN
Penelitian mendapatkan ijin Ethical Clearance no surat LB.01.03/6/453/2023
kemudian
dilanjutkan  dengan  pengambilan  data pasien hiperkolesterolemia di Puskesmas Cakranegara  Kota  Mataram.  Setelah pengurusan  izin  dan  pengambilan  data, maka dilakukan penandatanganan informed  consent oleh  20  orang  subjek dan  dilakukan  pemeriksaan  kadar  LDL sebelum  penelitian  serta food  recall 1x24  jam sebanyak  4  kali  di  hari  yang tidak berurutan. Penelitian ini dilakukan selama  11  hari  yang  terdiri  dari  7  hari intervensi  dan  4  hari  pengurusan rangkaian  prosedur  penelitian  lainnya.
Pemberian Jelly Porang ( Amorphophallus  muelleri) Kombinasi Jambu Biji ( Psidium guajava) diberikan kepada kelompok perlakuan sebanyak 2 cup/hari  dengan  takaran  120  ml/cup selama  7  hari.  Pada  hari  terakhir penelitian  dilakukan  pemeriksaan  kadar kolesterol  LDL  setelah  penelitian  pada 20 orang subjek.
Subjek  penelitian  yang  masuk kedalam  kelompok  intervensi  diberikan Jelly Porang (Amorphophallus muelleri) kombinasi Jambu Biji (Psidium guajava) setiap hari sebagai selingan pagi dan sore selama  7  hari  berturut-turut  sedangkan kelompok kontrol hanya diberikan 1 kali Jelly Porang (Amorphophallus muelleri) kombinasi Jambu Biji (Psidium guajava) pada hari ke 8 setelah berakhirnya 7 hari intervensi kelompok perlakuan.
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman.
Kemudian  pada  tanggal  14  Februari 2023  dilakukan food  recall 1x24  jam yang  ke  2  sebelum  intervensi.  Pada tanggal 18 Februari 2023 yang merupakan hari ke 4 intervensi sekaligus dilakukan food recall 1x24 jam yang ke 3  selama  intervensi.  Selanjutnya  pada tanggal 22 Februari 2023 yang merupakan  hari  ke  8  dilakukan food recall 1x24  jam  terkait  asupan  yang dikonsumsi pada hari ketujuh intervensi sekaligus  dilakukan  pemeriksaan  kadar kolesterol  LDL  untuk  mengetahui apakah  ada  perubahan  kadar  kolesterol LDL setelah diberikan intervensi selama 7 hari.
Selama penelitian ini
berlangsung,  peneliti  membuat  produk Jelly Porang (Amorphophallus muelleri) kombinasi Jambu Biji (Psidium guajava) setiap  harinya  selama  7  hari  untuk  10 orang. Setiap harinya diproduksi sebanyak 20 cup dengan ukuran 120 ml. Takaran  bahan  yang  diperlukan  setiap harinya yaitu 1,5 kg daging buah jambu biji,  100  g  tepung  porang,  60  g  nutrijel plan,  360  g  gula  dan  2  liter  air  putih. Produk  Jelly  Porang (Amorphophallus muelleri) kombinasi Jambu Biji
(Psidium  guajava) diantarkan  setiap
harinya pada pagi  dan sore hari sebagai makanan selingan subjek.
Tepung  porang  yang  digunakan pada penelitian ini telah melalui uji kadar kalsium  oksalat  di  Laboratorium  Kimia Analitik  Universitas  Mataram  dengan menggunakan metode analisis volumetri dan  didapatkan  hasil  kadar  kalsium oksalat sebesar 5,72% per 5 gram tepung porang yang digunakan.

## Karakteristik Subjek Penelitian
Subjek  penelitian  ini  terdiri  dari 20  orang  pasien  hiperkolesterolemia rawat  jalan  di  Puskesmas  Cakranegara Kota  Mataram  yang  memenuhi  kriteria inklusi.  Karakteristik  subjek  telah  diuji normalitas  menggunakan  uji shapiro wilk , didapatkan bahwa p=0,000 (p<0,05)  yang  berarti  tidak  terdistribusi normal.  Data  karakteristik  tersebut berupa  usia,    jenis  kelamin,  riwayat kolesterol  pada  keluarga,  riwayat  obat yang
dikonsumsi, aktivitas fisik dan status gizi ada  pasien  hiperkolesterolemia  Adapun karakteristik subjek yang telah dikumpulkan disajikan pada tabel berikut :
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Tabel 1. Karakteristik Subjek Karakteristik Intervensi Kontrol p n=10 % n=10 % Usia (Tahun) 45-59 ≥60 5 5 50 50
6 4 60 40 0,661 Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan 2 8 20 80 3 7 30 70 0,615 Riwayat Kolesterol Pada Keluarga Ya Tidak 4 6 40 60 5 5 20 50 0,661 Konsumsi Obat Kolesterol Ya Tidak 10 0 100 0 10 0 100 0 1,000 Aktifitas Fisik Ringan Sedang Berat 5 5 0 50 50 0 4 6 0 40 60 0 0,661 Status Gizi BB Kurang BB Normal BB Lebih Dengan Resiko Obesitas I Obesitas II 1 5 0
0 4 0
10 50 0
0 40 0
0 6 0
2 2 0 0 60 0
20 20 0 0,933
p = Hasil uji Mann-Whitney U pada α = 0,05
Pada  penelitian  ini  didominasi oleh  subjek  dengan  rentang  usia  45-59 tahun pada kelompok kontrol sedangkan pada  kelompok  perlakuan  memiliki jumlah  yang  sama  sehingga  membuat karakteristik  subjek  antar  kelompok heterogen.  Rata-rata  usia  subjek  pada kelompok  intervensi  setara  usia  subjek pada usia 45-59 tahun yaitu sebesar 50% dan  usia  60  tahun  sebesar  50% sedangkan pada kelompok kontrol lebih banyak  direntan  usia  45-59  tahun  yaitu sebesar  60%.  Berdasarkan  uji  statistik didapatkan hasil (p>0,661) yang berarti tidak terdapat perbedaan yang signifikan pada karakteristik usia.
Berdasarkan analisis jenis kelamin subjek  didominasi  berjenis  kelamin perempuan. Berdasarkan hasil uji statistik yang dilakukan didapatkan hasil ( p >0,615)  yang  berarti  tidak  terdapat perbedaan yang signifikan pada karakteristik  kelompok  jenis  kelamin. Berdasarkan  riwayat  kolesterol  pada keluarga,  lebih  dominan  tidak  memiliki riwayat penyakit kolesterol pada keluarga antar kedua kelompok tersebut. Hasil  ( p >0,661)  yang  berarti  tidak terdapat perbedaan yang signifikan pada karakteristik kelompok riwayat kolesterol pada keluarga.
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman.
Obat anti hiperkolesterolemia kedua kelompok semuanya mengkonsumsi obat anti hiperkolesterolemia sehingga antar kelompok  homogen.  Aktivitas  fisik subjek  lebih  didominasi  pada  kategori sedang.  Berdasarkan  status  gizi  subjek pada kedua kelompok didominasi kategori  berat  badan  normal.  Hasil  uji
statistik menggunakan uji mann-whitney tidak terdapat perbedaan yang signifikan pada karakteristik subjek penelitian.

## Asupan Zat Gizi
Asupan  zat  gizi  subjek  meliputi lemak,  serat  dan  vitamin  C  didapatkan menggunakan  metode food  recall 1x24 jam sebanyak 4 kali yaitu 2 kali sebelum penelitian dan 2 kali selama penelitian.
Tabel 2. Hasil Uji Statistik Persen Tingkat Konsumsi Asupan Gizi Sebelum dan Selama Penelitian
Tingkat Asupan Kelompok Intervensi (n=10) Kelompok Kontrol (n=10) p mean±SD mean±SD Asupan Lemak (%) Sebelum Intervensi Selama Intervensi 113,46±30,550 108,02±28,263 115,94±16,291 117,03±16,178 0,823 a 0,393 a p 0,266 b 0,419 b Asupan Serat (%) Sebelum Intervensi Selama Intervensi 34,72±15,383 67,25±14,533 47,72±11,159 49,11±10,305 0,044 a 0,005 a p 0,000 b 0,484 b Asupan Vitamin C (%) Sebelum Intervensi Selama Intervensi 47,22±22,985 382,38±41,306 54,67±19,007 51,87±18,149 0,440 a 0,000 a p 0,000 b 0,041 b
a: p Hasil uji Independent t-test pada α = 0,05 b: p Hasil uji Paired t-test pada α = 0,05
Persen asupan lemak pada kedua kelompok di uji dengan uji independent t-test didapatkan hasil p =0,823 ( p >0,05) yang  berarti  tidak  ada  perbedaan  yang signifikan  terhadap  tingkat  konsumsi lemak  sebelum  penelitian  sedangkan asupan lemak selama penelitian didapatkan hasil p=0,393 (p>0,05) yang berarti  tidak  ada  perbedaan  yang signifikan  terhadap  tingkat  konsumsi lemak  selama  penelitian.  Berdasarkan asupan  serat  pada  kedua  kelompok
dengan uji independent t-test didapatkan hasil p =0,044  ( p <0,05)  yang  berarti terdapat  perbedaan  yang  signifikan terhadap  tingkat  asupan  serat  sebelum penelitian  sedangkan  asupan  serat selama  penelitian  didapatkan  hasil p =0,005  ( p <0,05)  yang  berarti  terdapat perbedaan  yang  signifikan  terhadap tingkat  asupan  tingkat  serat  selama penelitian.  Berdasarkan  asupan  vitamin C  pada  kedua  kelompok  dengan uji independent  t-test asupan  vitamin  C
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman.
sebelum  penelitian  didapatkan  hasil p=0,440 (p>0,05) yang berarti tidak ada perbedaan  yang  signifikan  terhadap tingkat  konsumsi  vitamin  C  sebelum penelitian  sedangkan  asupan  vitamin  C selama  penelitian  didapatkan  hasil p=0,000  (p<0,05)  yang  berarti  terdapat perbedaan  yang  signifikan  terhadap tingkat asupan tingkat vitamin C selama penelitian.
Kadar  Kolesterol  LDL  Sebelum  dan Setelah Penelitian
Pemeriksaan  kadar  LDL  pada kelompok  intervensi  dan  kelompok kontrol dilakukan sebanyak 2 kali, yaitu sebelum dilakukan penelitian dan setelah penelitian menggunakan metode CHOD-PAP dengan  reagen  kolesterol pembacaan alat Chemistry Analyzer.

## Tabel 3. Rata-Rata Pemeriksaan Kadar LDL
Kadar Kolesterol LDL Kelompok Intervensi (n=10) Kelompok Kontrol (n=10) p X±SD X±SD Sebelum Penelitian 116,00±35,431 108,20±21,452 0,096 a Sesudah Penelitian 96,50±30,012 100,50±22,994 Δ 19,5 7,7 p 0,005 b 0,066 b
a: Hasil uji Mann-Whitney pada α = 0,05 b: Hasil uji Wilcoxon pada α = 0,05 Δ Selisih kadar kolesterol
Kadar kolesterol LDL sampel pada kelompok intervensi sebelum dan sesudah  penelitian  terdapat  perbedaan yang signifikan karena p=0,005 (p<0,05) dengan  rata-rata  kadar  kolesterol  LDL sebelum  penelitian  116,00  mg/dl  dan setelah penelitian 96,50 mg/dl sedangkan  kadar  kolesterol  LDL  pada kelompok kontrol tidak terdapat perbedaan yang signifikan karena
p=0,066 (p>0,05) dengan rata-rata kadar kolesterol  LDL  sebelum  penelitian 108,20  mg/dl  dan  setelah  penelitian 100,50 mg/dl.
Berdasarkan  hasil  uji  pengaruh
pemberian Jelly Porang
(Amorphophallus  muelleri) Kombinasi Jambu  Biji (Psidium  guajava) terhadap kadar  kolesterol  LDL  tidak  terdapat perbedaan yang signifikan karena p=0,096  (p>0,05)  namun  mengalami penurunan  sebesar  19,5  mg/dl  pada kelompok intervensi sedangkan kelompok kontrol mengalami penurunan sebesar 7,7 mg/dl.

## PEMBAHASAN
Subjek penelitian ini terdiri dari 20 orang  pasien  hiperkolesterolemia  rawat jalan  di  Puskesmas  Cakranegara  Kota Mataram yang memenuhi kriteria inklusi. Pada penelitian ini subjek dibagi
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
menjadi  2  kelompok  yaitu  10  orang kelompok  perlakuan  dan  10  orang kelompok kontrol. Subjek penelitian ini didominasikan dengan usia 45-59 tahun. Hal  ini  juga  diungkapkan  dalam penelitian yaitu kadar kolesterol
cenderung meningkat seiring pertambahan  usia.  Laki-laki  berusia  di atas 45 tahun dan perempuan berusia di atas 55 tahun berisiko besar mengalami kolesterol  tinggi.  Kadar  kolesterol  juga meningkat seiring bertambahnya lingkar perut (Mulyani et al., 2018).
Subjek  penelitian  ini  cenderung lebih  banyak  perempuan  dibandingkan laki-laki  baik  pada  kelompok  perlakuan maupun  kelompok  kontrol.  Hal  ini diungkapkan  juga  pada  penelitian  yang menyatakan  bahwa  wanita  memiliki resiko lebih besar mengalami
peningkatan kadar
kolesterol dibandingkan  laki-laki,  khususnya  yang memasuki  masa  menopause  kadar kolesterol  dalam  darah  juga  semakin meningkat (Aprilliani, 2021).
Sebanyak  80%  kolesterol  di dalam  darah  secara  alami  diproduksi oleh  tubuh.  Pada  subjek  penelitian  ini dari  20  orang  kelompok  perlakuan maupun kelompok kontrol semua subjek mengkonsumsi obat anti kolesterol yaitu sebanyak 20  orang. Obat anti kolesterol yang dikonsumsi yaitu simvastatin 1x10
mg  dan  beberapa  orang  mengkonsumsi obat  herbal tricolcap dengan  dosis  1 kapsul  sekali  minum.  Subjek  penelitian ini  masing-masing  kelompok  perlakuan dan  kontrol  memiliki  aktifvitas  fisik yang  tergolong  ringan  dan  sedang.  Hal ini  berkaitan  dengan  penelitian  yang menyatakan  bahwa  tingkat  aktivitas memiliki  hubungan  yang  bermakna terhadap  penurunan  kadar  kolesterol total  dan  kolesterol  LDL.  Status  gizi seseorang dengan IMT kategori obesitas tidak  selalu  miliki  kadar  kolesterol tinggi,  penderita  hiperkolesterolemia juga  diderita  oleh  orang  yang  memiliki status gizi dengan IMT kategori normal.
Asupan  lemak  sebelum  dan sesudah  penelitian  pada  kelompok intervensi dan kelompok kontrol mengalami perubahan tetapi tidak signifikan.  Berdasarkan  asupan  serat pada  kedua  kelompok  dengan uji independent  t-test didapatkan  hasil p =0,044  ( p <0,05)  yang  berarti  terdapat perbedaan  yang  signifikan  terhadap tingkat  asupan  serat  sebelum  penelitian sedangkan asupan serat selama penelitian  didapatkan  hasil p =0,005 ( p <0,05) berarti terdapat perbedaan yang signifikan  terhadap  tingkat  asupan tingkat serat selama penelitian.
Berdasarkan  asupan  vitamin  C pada  kedua  kelompok  dengan uji
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
independent  t-test asupan  vitamin  C sebelum  penelitian  didapatkan  hasil p=0,440  (p>0,05)  berarti  tidak  ada perbedaan  yang  signifikan  terhadap tingkat  konsumsi  vitamin  C  sebelum penelitian  sedangkan  asupan  vitamin  C selama  penelitian  didapatkan  hasil p=0,000 (p<0,05) berarti terdapat perbedaan  yang  signifikan  terhadap tingkat asupan tingkat vitamin C selama penelitian,  namun  terjadi  kenaikan konsumsi  vitamin  C  pada  kelompok perlakuan  sedangkan  pada  kelompok kontrol terjadi penurunan. Penelitian ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh (Ardian  et  al.,  2020) menyatakan bahwa  ada  hubungan  asupan  vitamin  C dengan penurunan kadar kolesterol LDL. Vitamin C dapat meningkatkan aktivitas 2  enzim  pengatur  kolesterol.  Vitamin  C (asam  askorbat)  sudah  sejak  lama dikenal  sebagai  salah  satu  antioksidan yang  membantu  reaksi  hidroksilasi dalam  pembentukan  garam  empedu, dengan meningkatnya pembentukan garam empedu maka ekskresi kolesterol meningkat  sehingga  dapat  menurunkan kolesterol  dalam  darah,  trigliserida  dan tekanan darah.
Pada penelitian ini menggunakan bahan dasar umbi porang yang mengandung  glukomanan  cukup  tinggi. Tingginya kandungan glukomanan pada
umbi  porang  dapat  membantu  dalam proses penurunan kadar kolesterol LDL. Namun  umbi  porang  juga  mengandung kalsium oksalat yang dapat menyebabkan rasa gatal saat dikonsumsi. Tepung  porang  yang  digunakan  dalam pembuatan Jelly Porang
(Amorphophallus  muelleri) Kombinasi
Jambu  Biji (Psidium  guajava) ini  telah melalui  uji  kadar  kalsium  oksalat  di Laboratorium Kimia Analitik Universitas Mataram dengan menggunakan metode analisis volumetri dan  didapatkan  hasil  kadar  kalsium oksalat sebesar 5,72% per 5 gram tepung porang sehingga aman untuk dikonsumsi.
Pada penelitian ini kadar kolesterol LDL pada kelompok intervensi sebelum dan sesudah penelitian  terdapat  perbedaan  yang signifikan  dengan  selisih  penurunan kadar kolesterol LDL 19,5 mg/dl. Hasil penelitian  sejalan  dengan  penelitian lainnya  bahwa  jus  jambu  biji  dapat menurunkan kadar kolesterol, penurunan kadar  kolesterol  dapat  disebabkan  oleh vitamin  C,  pektin,  dan  potasium  yang terkandung  dalam  jus  jambu  biji,  yang berpengaruh pada pengaturan kolesterol dalam  tubuh.  Jus  jambu  biji  dapat diberikan  sebagai  makanan  sehari-hari (Afitasari  et  al.,  2017).  Kandungan
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
likopen  pada  jambu  memiliki  efek menguntungkan dalam mengobati penyakit  kronis  yang  disebabkan  oleh stres oksidatif,  seperti kanker, obesitas, kardiovaskular, hiperkolesterolemia, diabetes melitus, alzheimer dan penyakit inflamasi  (Hedayati  et  al.,  2019).
Penelitian  menunjukkan  bahwa  likopen membantu  mengurangi  ekspresi  gen yang  menyebabkan  sistemik  inflamasi dan  respon  fase  akut  melalui  modulasi interleukin  dan  TNF-α  sintesis  dalam limfosit dan makrofag (Riso et al., 2006).

## KESIMPULAN
Tidak  ada  pengaruh  pemberian  Jelly Porang (Amorphophallus muelleri)
Kombinasi Jambu Biji (Psidium guajava) terhadap kadar kolesterol LDL
pada  kelompok  perlakuan  dan  kontrol
namun  mengalami  penurunan  kadar kolesterol LDL pada kelompok perlakuan  yaitu  19,5  mg/dl  sedangkan pada  kelompok  kontrol  sebesar  7,7
mg/dl.

## DAFTAR PUSTAKA
Afitasari, D. R., Yusuf, Ah., & Effendi, F.  (2017).  Guava  Juice  Reduces Cholesterol  Level  for  Elderly  with Hypertension. Jurnal  Ners , 5 (1), 10–14. https://doi.org/10.20473/jn.v5i1.39
18
Aprilliani, Nadiyah. dkk. (2021).
Pengaruh  Pemberian  Jus  Daging Buah Jambu Biji (Psidium guajava) Terhadap  Penurunan  Kolesterol Pada  Pasien  Hiperkolesterolemia.
Proceeding of Mulawarman Pharmaceuticals Conferences , April 2021 , 139–145.
Ardian,  J.,  Jauhari,  M.  T.,  &  Rahmiati, B.  F.  (2020).  Pengaruh  Pemberian Jus  Jambu  Biji  Merah  terhadap
Penurunan Kadar LDL dan Kolesterol Total. Nutriology
Journal , 1 (1), 26–34.
Arnett, D. K., Blumenthal, R. S., Albert, M. A., Buroker, A. B., Goldberger, Z. D., Hahn, E. J., Himmelfarb, C. D.,  Khera,  A.,  Lloyd-Jones,  D.,
McEvoy,  J.  W.,  Michos,  E.  D., Miedema,  M.  D.,  Muñoz,  D., Smith,  S.  C.,  Virani,  S.  S.,
Williams,  K.  A.,  Yeboah,  J.,  & Ziaeian, B. (2019). 2019
ACC/AHA Guideline on the
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman.
Primary Prevention of Cardiovascular  Disease:  A  Report of  the  American  College  of Cardiology/American Heart Association Task Force on Clinical
Practice  Guidelines. Circulation ,
140 (11).
https://doi.org/10.1161/CIR.00000 00000000678 Booth  III,  J.  N.,  Colantonio,  L.  D.,
Howard,  G.,  Safford,  M.  M., Banach, M., Reynolds, K.,
Cushman,  M.,  &  Muntner,  P.
(2016).  Healthy  lifestyle  factors and  incident  heart  disease  and mortality in candidates for primary prevention  with  statin  therapy.
International Journal of Cardiology , 207 , 196–202.
https://doi.org/10.1016/j.ijcard.201 6.01.001
Gyawali, D., Vohra, R., Orme-Johnson, D.,  Ramaratnam,  S.,  &  Schneider, R. H. (2021). A Systematic Review and  Meta-Analysis  of  Ayurvedic Herbal Preparations for
Hypercholesterolemia. Medicina ,
57 (6), 546. https://doi.org/10.3390/medicina57 060546
Hedayati, N., Naeini, M. B., Nezami, A., Hosseinzadeh,  H.,  Wallace  Hayes, A.,  Hosseini,  S.,  Imenshahidi,  M.,
&  Karimi,  G.  (2019).  Protective effect of lycopene against chemical and  natural  toxins:  A  review.
BioFactors , 45 (1), 5–23. https://doi.org/10.1002/biof.1458 Kemenkes. (2018). Kementerian Kesehatan  Republik  Indonesia.
Kementerian Kesehatan RI , 1 (1), 1. Kemenkes.RI.  (2016).  Profil  Penyakit
Tidak  Menular.  In Journal  of Chemical
Information and Modeling (Vol. 53, Issue 9).
Mulyani,  N.  S.,  Al  Rahmad,  A.  H.,  & Jannah,  R.  (2018).  Faktor  resiko kadar  kolesterol  darah  pada  pasien rawat  jalan  penderita  jantung koroner di RSUD Meuraxa.
AcTion:  Aceh  Nutrition  Journal ,
3 (2), 132. https://doi.org/10.30867/action.v3i 2.113 Riso,  P.,  Visioli,  F.,  Grande,  S., Guarnieri, S., Gardana, C., Simonetti, P., & Porrini, M. (2006).
Effect of a Tomato-Based Drink on Markers of Inflammation, Immunomodulation, and Oxidative Stress. Journal of Agricultural and Food Chemistry , 54 (7), 2563–2566. https://doi.org/10.1021/jf053033c
Rosyida,  R.,  Yuniarti,  Y.,  Mintarsih,  S.
N., Ambarwati, R., &  Larasati, M.
D.  (2018).  Efektifitas  Pemberian
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman.
Jus  Jambu  Biji  Terhadap  Kadar Kolesterol  Total  Pada  Pralansia Overweight. Jurnal Riset Gizi , 6 (2), 31.
https://doi.org/10.31983/jrg.v6i2.4
306
Saputri,  R.,  A’yun,  R.  Q.,  Huriyati,  E.,
Lestari,  L.  A.,  Rahayoe,  S., Yusmiati,  Y.,  Sulistyo,  O.  H.,  &
Harmayani,  E.  (2021).  Pengaruh pemberian jelly mengandung glukomanan porang
(Amorphophalus  oncophyllus)  dan
inulin  sebagai  makanan  selingan terhadap  berat  badan,  IMT,  lemak tubuh,  kadar  kolesterol  total,  dan trigliserida  pada  orang  dewasa obesitas. Jurnal Gizi Klinik Indonesia , 17 (4), 166. https://doi.org/10.22146/ijcn.58343
Subandrate,  Susilawati,  &  Safyudin.
(2020).  Mentorship  of  Prevention and Treatment Effort of Hypercholesterolemia  in  Students. Jurnal Arsip Pengabdian Masyarakat , 1 (1), 1–7.