## STRATEGI PEMASARAN DIGITAL PADA PRODUK TEMPE, KOTA SURABAYA

## Digital Marketing Strategy On Tempe Products, City Of Surabaya
Prameswari Maulidatul ‘Uula, Pawana Nur Indah, Zainal Abidin Jurusan Agribisnis, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur Jl. Rungkut Madya No. 1 Gunung Anyar, Kecamatan Gunung Anyar, Surabaya Email : prameswari17irma@gmail.com

## ABSTRACT
Tempe  is  a  traditional  Indonesian  food  consumed  by  almost  all  levels  of  society.  The problem experienced in marketing this product is perishable. This study aims to identify the internal and external factors of marketing tempe producers and evaluate alternative strategies  for  digital  marketing.  The  method  of  determining  the  sample  is  purposive sampling  with  40  respondents.  Methods  of  data  analysis  using  IE  analysis,  SWOT analysis,  and  QSPM  analysis.  The  results  show  in  the  IE  analysis,  the  position  of  the company  that  produces  tempe  is  in  quadrant  2  with  the  use  of  a  marketing  system horizontally.  The  SWOT  analysis  explains  that  tempe  is  located  in  quadrant  1  with  the use  of  the  power  possessed  to  achieve  marketing  opportunities.  QSPM  analysis,  the highest  TAS  result  is  an  alternative  strategy  in  the  form  of  consumer  convenience  in ordering tempe through social media
Keywords : Digital Marketing Strategy, direct selling, modern selling

## INTISARI
Tempe  merupakan  makanan  tradisional  Indonesia  yang  dikonsumsi  oleh  hampir  semua lapisan  masyarakat.  Masalah  yang  dialami  dalam  pemasaran  produk  ini  yaitu  mudah rusak  ( perishable ).  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  faktor  internal  dan eksternal  pemasaran  produsen  tempe  dan  mengevaluasi  strategi  alternatif  untuk pemasaran digital. Metode penentuan sampel yaitu purposive sampling dengan responden 40  orang.  Metode  analisis  data  menggunakan  analisis IE,  analisis  SWOT,  dan  analisis QSPM. Hasil menunjukkan pada analisis IE, posisi perusahaan yang memproduksi tempe berada  di  kuadran  2  dengan  penggunaan  sistem  pemasaran  secara  horizontal.  Analisis SWOT menjelaskan bahwa tempe terletak pada kuadran 1 dengan penggunaan kekuatan yang  dimiliki  untuk  mencapai  peluang  pemasaran.  Analisis  QSPM,  hasil  TAS  tertinggi yaitu  strategi  alternatif  berupa  kemudahan  konsumen  dalam  memesan  tempe  melalui media sosial.
Kata kunci  : Strategi Pemasaran Digital, direct selling , modern selling

## LATAR BELAKANG
Tempe  merupakan  makanan  tradisional  Indonesia  yang  dikonsumsi  oleh  hampir semua lapisan masyarakat. Tempe mengandung komponen-komponen yang baik, seperti protein  dan  vitamin  B12. Tempe  juga diketahui  mengandung senyawa antioksidan  yang diidentifikasi  sebagai  isoflavon.  Senyawa  ini  berperan  dalam  meredam  aktivitas  radikal
ISSN 2301 – 8607
Vol 8     No. 2
bebas sehingga bermanfaat bagi pencegahan kanker seperti hanya karotenoid, vitamin E, dan vitamin C (Nauli, 2006).
Tempe  sudah  dikenal  sebagai  bahan  makanan  yang  kaya  gizi.  Namun  tempe termasuk bahan makanan yang mudah rusak, daya tahannya tidak lama, kurang lebih 72 jam  pada  suhu  kamar.  Pengolahan  tempe  secara  konvensional  seperti  digoreng  atau direbus  dapat  merusak  zat  gizi  yang  terkandung  pada  tempe  oleh  pemanasan  selama proses  memasak.  Untuk  mendapatkan  nilai  tambah  dalam  peningkatan  nilai  gizi  dan penerimaan  konsumen  terhadap  produk  tempe  perlu  dilakukan  upaya  dalam  pengolahan tempe (Soelistya & Rasmi, 2013).
Pada proses produksi tempe di Indonesia, terdapat salah satu kendala yaitu mudah rusaknya produk dalam waktu lama ( perishable ). Kerusakan yang terjadi disebabkan oleh aktivitas  enzim  proteolitik  yang  mendegradasi  protein  menjadi  amonia.  Hal  ini menyebabkan  tempe  tidak  layak  lagi  untuk  dikonsumsi  setelah  waktu  tersebut (Kusumaningrum, 2003).
Keadaan  produk  yang  mudah  rusak  ini  menjadi  kelemahan  dalam  meningkatkan kegiatan  pemasaran.  Kegiatan  pemasaran  bukanlah  aktivitas  yang  berdiri  sendiri, melainkan  terkait  dengan  fungsi-fungsi  lainnya  di  dalam  perusahaan.  Salah  satu  fungsi kegiatan  pemasaran  yang  utama  bagi  perusahaan  yaitu  penjualan  (Mirayani,  2017). Penjualan  merupakan  fungsi  utama  setelah  melakukan  fungsi-fungsi  lainnya,  artinya penjualan bukanlah aktivitas yang berdiri sendiri tetapi ditompang oleh aktivitas lainnya dengan tujuan untuk menyampaikan barang/jasa ke konsumen (Zulkarnain, 2012).
Pemasaran produk yang cepat didukung oleh perkembangan jaringan yang semakin baik.  Adanya  kemajuan  dalam  jaringan  telepon  digital, interactive  cable  television , personal  computers ,  jasa/pelayanan  online,  dan internet,  membuat  informasi  semakin cepat  dan  mudah  diperoleh  (Sutejo,  2006).  Melalui  internet,  baik  konsumen  atau produsen  dapat  menjangkau  semua  wilayah,  potensial,  dan  cepat  untuk  menyampaikan berbagai  informasi  secara  universal,  berkualitas,  dan  hampir  tidak  memerlukan  biaya tinggi.  Sejalan  dengan  berkembangnya  internet,  muncul  pemahaman  baru  mengenai paradigma  pemasaran  berupa  konsep  pemasaran  modern  berorientasi  pasar/konsumen atau revolusi pemasaran berupa electronic marketplace . Jika dulu dikenal model interaksi bisnis  tradisional  yang  bersifat  face  to  face,  maka  kini  model  interaksi  itu  telah berkembang ke arah interaksi modern berbasis elektronik atau e-commerce yang faceless, yakni Business  to  Business (B2B), Business  to  Customer (B2C),  dan Customer  to Customer (C2C) dengan target akhir melayani segment of one (Sutejo, 2006).
Pada  wilayah  Surabaya  terdapat  beberapa  produsen  tempe.  Salah  satu  produsen tempe  memasarkan  tempe  dengan  cara direct  selling dan modern selling .  Dua  cara  ini merupakan  strategi  yang  dipilih  dalam  memasarkan  tempe  di  wilayah  Surabaya  dan sekitarnya. Menurut Roen (2012), direct selling adalah pemasaran dan penjualan produk yang  dilakukan langsung ke  konsumen di  luar lokasi tetap penjualan  eceran. Strategi  ini menjual produk  dengan  memanfaatkan  tenaga penjual untuk  memasarkan produk secara langsung kepada konsumen.
Dalam dunia marketing dikenal sebagai internet marketing, digital marketing, web marketing,  online  marketing,  search  engine  marketing  atau  e-  marketing untuk menawarkan barang dan jasa secara langsung kepada konsumen atau dari bisnis ke bisnis secara  online  (Hasan,  2013).  Sejalan  dengan  berkembangnya  internet,  muncul pemahaman  baru  mengenai  paradigma  pemasaran  berupa  konsep  pemasaran  modern berorientasi  pasar/konsumen  atau  revolusi  pemasaran  berupa  electronic marketplace (Arnott,  2002).  Meskipun  pemasaran  tempe  telah  menggunakan  cara  pemasaran  yang terstruktur,  kenyataannya  tempe  masih  memiliki  pemasaran  yang  sempit.  Hal  ini dipengaruhi oleh sifat mudah rusaknya produk dalam jangka panjang. Dari fenomena ini, peneliti  terdorong  untuk  mengetahui  faktor  internal  dan  eksternal  dalam  proses pemasaran tempe dan mengevaluasi strategi alternatif terbaik yang mampu meningkatkan permintaan produk.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan di UD. Pendekar Tempe Sakti, Perumahan Medokan  Asri Tengah  Nomor  V  Kota  Surabaya  yang  dipilih  secara sengaja  ( purposive )  pada  Februari 2019.  Jenis  data  yang  dibutuhkan  yaitu  mengenai  bauran  pemasaran  (produk,  harga, promosi,  dan  tempat)  serta  faktor-faktor  internal  dan  eksternal  yang  mempengaruhi pemasaran tempe.
Sumber  data  didapatkan  melalui  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer bersumber  dari  pencatatan,  pengamatan,  dan  wawancara  secara  mendalam  ( in  depth interview )  dengan  direktur  utama,  sales  tempe,  dan  manajer  bagian  pemasaran perusahaan  serta  konsumen  produk.  Sedangkan  data  sekunder  berupa  data-data  yang relevan dari UD. Pendekar Tempe Sakti dan asosiasi Forum Tempe Indonesia (FTI).
Metode  penentuan  sampel  yaitu purposive  sampling dengan  responden 40  orang, terdiri  dari  3  responden  internal  perusahaan,  34  responden  ibu  rumah  tangga,  dan  3 responden restoran.
Teknik  analisis  data  yang  digunakan  yaitu  teknik  perumusan  strategi.  Teknik  ini memiliki  tiga  tahap  yaitu  tahap  pemasukan  ( the  input  stage ),  tahap  pencocokan  ( the matching stage ), dan tahap keputusan ( the decision stage ).
Tahap Pemasukan. Analisis yang digunakan dalam tahap ini yaitu Internal Factor Analysis  Summary (IFAS)  untuk  mengetahui  kekuatan  maupun  kelemahan  terbesar  dan terkecil  yang  dimiliki perusahaan dan External Factor Analysis Summary (EFAS) untuk mengetahui peluang maupun ancaman terbesar dan terkecil yang dimiliki perusahaan.
Tahap  Pencocokan.  Terbagi  dengan  dua  analisis  yaitu  Analisis  IE  (internal- eksternal)  dan  Analisis  SWOT  ( strenght-weakness-opportunities-threat ).  Analisis  IE bermanfaat  untuk memposisikan  perusahaan  ke  dalam  matriks  yang  memiliki  9  sel.
Sedangkan  Analisis  SWOT  menjadi  alat  formulasi  untuk  menentukan  strategi  yang ditempuh  berdasarkan  logika.  Strategi  ini  diharapkan  dapat  memaksimalkan  kekuatan dan  peluang  dan  secara  bersamaan  dapat  meminimalkan  kelemahan  serta  ancaman  bagi perusahaan.
Tahap  Keputusan.  Analisis  yang  digunakan  dalam  keputusan  ini  adalah  QSPM ( Quantitative  Strategic  Planning Matrix ).  Analisis  ini  digunakan  untuk mengevaluasi strategi  secara  obyektif  berdasarkan  faktor-faktor  sukses  utama  internal-eksternal  yang telah  diidentifikasi  pada  tahap  sebelumnya.Variabel-variabel  yang  akan  diukur  meliputi jumlah produk (kg), harga produk (rupiah), jumlah saluran distribusi (media sosial  yang digunakan),  biaya  promosi  (frekuensi  produk  yang  telah  terjual,  rupiah),  konsumsi produk oleh konsumen (jumlah produk), dan perilaku konsumen (pendidikan, pendapatan per bulan, lingkungan yang mempengaruhi, tingkat kepuasan).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisis Lingkungan Internal
Lingkungan  internal  membahas  tentang  kekuatan  dan  kelemahan  perusahaan. Faktor-faktor  internal  yang  digunakan  pada  penelitian  berdasarkan  keadaan  perusahaan ini terdiri dari manajemen, keuangan, sumber daya manusia, produksi, dan pemasaran.

## Analisis Lingkungan Eksternal
Lingkungan  eksternal  mengarah  pada  faktor  peluang  dan  ancaman.  Faktor eksternal  yang  dibahas  dalam  penelitian  ini  adalah  dari  factor  kebijakan  pemerintah, pesaing perusahaan,pemasok bahan baku atau distribusi produk, dan perilaku konsumen. Analisis IFAS ( Internal Factor Analysis Summary )
Analisis  lingkungan  internal  dilakukan  melalui  identifikasi  faktor  internal perusahaan  untuk  mengetahui  kekuatan  dan  kelemahan  perusahaan.  Setelah
diidentifikasi,  maka  dilakukan  pembobotan  dan  pemberian  rating  pada  setiap  faktor. Berdasarkan  hasil  pembobotan  dan  rating  menggunakan  analisis  IFAS,  dapat  diketahui factor kekuatan maupun kelemahan terbesar dan terkecil yang dimiliki perusahaan.
Analisis EFAS ( External Factor Analysis Summary )
Analisis  lingkungan  eksternal  dilakukan  melalui  identifikasi  factor  eksternal perusahaan  untuk  mengetahui  peluang  dan  ancaman  bagi  perusahaan.  Setelah diidentifikasi,  maka  dilakukan  pembobotan  dan  pemberian  rating  pada  setiap  faktor. Berdasarkan  hasil  pembobotan  dan  rating  menggunakan  analisis  EFAS,  dapat  diketahui faktor  peluang  maupun  ancaman  terbesar  dan  terkecil  yang  akan  dihadapi  oleh perusahaan.

## Analisis IE
Berdasarkan  hasil  dari  analisis  IFAS  dan  analisis  EFAS  maka  dapat  disusun selanjutnya  dalam  analisis  IE.  Nilai  rata-rata  IFAS  sebesar  2,733  dan  rata-rata  EFAS sebesar  3,249.  Nilai  rata-rata  ini  diperoleh  dari  jumlah  skor  pada  setiap  faktor.  Hasil tersebut  menunjukkan posisi perusahaan yang  memproduksi tempe berada di kuadran 2, yaitu  perusahaan  menggunakan  sistem  pemasaran  secara  horizontal.  Analisis  IE  dapat dilihat pada Gambar 1
Gambar 1. Analisis IE Sumber : Data Primer Diolah (2019)

## Analisis IE (Internal-Eksternal)

## Analisis SWOT
Menurut Rangkuti (2008) bahwa analisis SWOT adalah identifikasi berbagai faktor secara  sistematis  untuk  merumuskan  strategi  perusahaan.  Analisis  ini  didasarkan  pada
logika yang dapat memaksimalkan kekuatan ( strength ) dan peluang ( oppurtunity ), namun secara bersamaan dapat meminimalkan kelemahan ( weakness ) dan ancaman ( treaths ).
Analisis  SWOT  menghasilkan  beberapa  strategi  alternatif  yang  diperoleh  dari faktor  internal  dan  eksternal  sesuai  dengan  posisi  perusahaan  pada  analisis  IE  yaitu strategi horizontal. Alternatif–alternatif strategi yang didapat sebagai berikut:
1. Strategi S-O
a.    Melalui  media  sosial  Facebook  dan  Whatsapp,  pelanggan  dapat  memesan produk dengan mudah, cepat, dan kualitas terjamin.
b. Mempertahankan kualitas produk, menyeimbangkan modal dalam pengembangan standar produk.
2. Strategi W-O
a. Mempererat kerjasama dengan pemasok bahan baku untuk kestabilan harga.
b. Pembaruan aplikasi Ongkir Gratis, atau media social Facebook, dan Instagram dengan pengenalan produk-produk atau olahan tempe terbaru.
3. Strategi S-T
a. Memanajemen  modal  dengan  baik  untuk  mengantisipasi  kebijakan  impor kedelai serta pesaing-pesaing baru.
b. Penggunaan  media  sosial  Youtube  untuk  menarik  minat  konsumen  ketika pesaing mulai mempengaruhi pasar.
4. Strategi W-T: Melibatkan konsumen dalam berpendapat ketika terdapat pembagian informasi di Facebook, Instagram, dan Youtube pengolahan tempe.
Gambar 2. Kuadran SWOT
Sumber : Data Primer Diolah (2019)

## Analisis SWOT
Analisis Quantitive Strategy Planning Matrix (QSPM)
Tahap  akhir  dari  analisis  strategi  merupakan  pemilihan  strategi  yang  sesuai  dan dapat  dijalankan  oleh  perusahaan.  Pemilihan  strategi  yang  cocok  dilakukan  adalah dengan  menggunakan  alat  analisis  QSPM.  Strategi  alternatif  didapatkan  dari  analisis SWOT dimana analisis tersebut  menghasilkan beberapa strategi alternatif  melalui faktor internal  dan  eksternal  perusahaan.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  nilai  tertinggi pada TAS adalah alternatif strategi  mengenai pemasaran  melalui  media sosial Facebook dan  Whatsapp,  pelanggan  dapat  memesan  produk  dengan  mudah,  cepat,  dan  kualitas terjamin. Hasil QSPM dapat dilihat pada Tabel 1.

## Tabel 1 Analisis QSPM
Alternatif Strategi TAS Peringkat  Kemudahan konsumen dalam memesan tempe melalui media sosial 6,570 I  Youtube menjadi penarik perhatian konsumen 6,362 II  Konsumen dapat berkomentar dalam pembagian informasi 6,309 III  Mempertahankan kualitas produk 6,307 IV  Pembaruan aplikasi dan media sosial 6,218 V  Menjaga hubungan dengan pemasok bahan baku 5,979 VI  Manajemen keuangan yang terkontrol 5,936 VII
Sumber : Data Primer Diolah, 2019

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil analisis IE,  menunjukkan posisi perusahaan yang  memproduksi tempe  berada  di  kuadran  2  dengan  penggunaan  sistem  pemasaran  secara  horizontal. Analisis  SWOT  menjelaskan  bahwa  produk  tempe  terletak  pada  kuadran  1  dengan penggunaan  kekuatan  yang  dimiliki  untuk  mencapai  peluang  pemasaran.  Pada  analisis QSPM,  hasil  TAS  tertinggi  yaitu  strategi  alternatif  berupa  kemudahan  konsumen  dalam memesan tempe melalui media sosial

## DAFTAR PUSTAKA
Arnott,  D.  C.  dan  S.  B.  (2002).  Internet,  Interaction  and  Implications  for  Marketing. Marketing Intelligence Dan Planning , 20 , 86–95.
Hasan,  A.  (n.d.).  Marketing,  Dan  Kasus  –  Kasus  Pilihan. 2013 .  Kusumaningrum,  E.  N.
(n.d.).Pembuatan  Minuman  Soygurt  dari  SariTempe  dengan  menggunakan bakteri Lactobacillus plantarum, 2 , 64– 75.
Mirayani,L.(2017).Analisis Penerapan Strategi Direct Selling Dan Dampaknya Terhadap Volume  Penjualan  Pada  Pt.  Karya  Pak  Oles  Tokcer  Di  Desa  Bengkel  Tahun 2016.
Nauli,S.K. (2006). Upaya Memperpanjang Umur Simpan Tempe Dengan Metode
Pengeringan Dan Sterilisasi.
Rangkuti,  F.  (2008).  Analisis  SWOT  Teknik  Membedah  Kasus  Bisnis.  Jakarta:  PT.
Gramedia Pustaka Utama.
Roen, F.  (2012). Teori dan Perilaku Organisasi  Bisnis  Penjualan Langsung (Direct Selling).
Soelistya, D., Je, D., Ayu, D., & Rasmi,C. (2013). Pengaruh Penambahan  Ekstrak  Buah Durian  (Durio  Zibethinus  Murr.)  Terhadap  Daya Terima  Yogurt  Tempe  Oleh: Herlin Yuliani , 13(2).
Sutejo,B. S.(2006).Internet Marketing : Konsep Dan, 6(1), 41–57.
Zulkarnain,H. (2012). Ilmu Menjual Pendekatan Teoritis dan Kecakapan  Menjual (Cetakan Pe). Yogyakarta: Graha Ilmu.