http://ojs.serambimekkah.ac.id/index.php/sjat Vol. 5  No. 1 Thn. 2023                                                                                                    E-ISSN: 2684-9879

## S J A T

## VALUE ADDITION OF LIQUID WASTE FROM THE TOFU INDUSTRY INTO LIQUID ORGANIC FERTILIZER
Chairuni AR 1)* , T Makmur 2)
1 Program Studi Teknik Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Serambi Mekkah
2 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala
* email: chairuni@serambimekkah.ac.id

## Article Info
Article history: Received: 07-06- 2023
Received in revised: 08-06-2023
Accepted:
10-06-2023

## Abstract
This study aims to analyze the value-added of liquid waste from the tofu  industry  processed  into  organic  liquid  fertilizer  economically. Liquid waste from the tofu industry serves as a potential source for producing organic liquid fertilizer, which has benefits for agriculture and the environment. The research methodology involves identifying the waste source, analyzing waste quality, determining management costs,  and  estimating  revenue  from  fertilizer  sales.  The  case  study considers  waste  management  costs  of  Rp  5,000,000  per  month  and revenue  from  fertilizer  sales  of  Rp  10,000,000  per  month.  The findings indicate that utilizing liquid waste from the tofu industry to produce organic liquid fertilizer yields a net profit of Rp 5,000,000 per  month.  Therefore,  the  utilization  of  liquid  waste  from  the  tofu industry demonstrates significant economic value-added. Additionally, this process has the potential to mitigate environmental impacts  by  transforming  waste  into  value-added  products.  In conclusion,  the  utilization of  liquid  waste  from  the  tofu  industry  as organic  liquid  fertilizer  provides  both  economic  and  environmental benefits  and  holds  promising  market  potential  in  the  organic  liquid fertilizer industry.
Keywords: value-added, organic liquid fertilizer, liquid waste from tofu

## NILAI TAMBAH LIMBAH CAIR INDUSTRI TAHU MENJADI PUPUK ORGANIK CAIR

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis nilai tambah limbah cair industri tahu yang diolah menjadi pupuk  cair  organik  secara  ekonomis.  Limbah  cair  industri  tahu  menjadi  sumber  potensial  untuk memproduksi  pupuk  cair  organik  yang  memiliki  manfaat  bagi  pertanian  dan  lingkungan.  Metode penelitian  melibatkan  identifikasi  sumber  limbah,  analisis  kualitas  limbah,  penentuan  biaya pengelolaan,  dan  pendapatan  dari  penjualan  pupuk  cair.  Studi  kasus  ini  menggunakan  biaya pengelolaan limbah sebesar Rp 5.000.000 per bulan dan pendapatan dari penjualan pupuk cair sebesar Rp 10.000.000 per bulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemanfaatan limbah cair industri tahu menjadi pupuk cair organik menghasilkan keuntungan bersih sebesar Rp 5.000.000 per bulan. Dengan demikian,  pemanfaatan  limbah  cair  industri  tahu  memiliki  nilai  tambah  ekonomis  yang  signifikan. Selain itu, proses ini juga memiliki potensi untuk mengurangi dampak lingkungan dengan mengubah limbah  menjadi  produk  bernilai  tambah.  Kesimpulannya,  pemanfaatan  limbah  cair  industri  tahu sebagai  pupuk  cair organik  memberikan  manfaat  ekonomis  dan  lingkungan  yang  positif,  serta memiliki potensi pasar yang menjanjikan dalam industri pupuk organik cair.
Kata Kunci: nilai tambah, pupuk organik cair, limbah cair tahu

## PENDAHULUAN
Industri  tahu  merupakan  salah  satu industri pengolahan pangan yang menghasilkan  limbah  cair  (Aliyenah  dkk., 2015).  Limbah  cair  ini  umumnya  terdiri dari  air  sisa  pencucian  kedelai  dan  bahan organik  lainnya.  Jumlah  limbah  cair  yang dihasilkan  oleh  industri  tahu  cukup signifikan  dan  jika  tidak  dikelola  dengan baik,  dapat  menyebabkan  dampak  negatif terhadap  lingkungan.  Oleh  karena  itu, pengelolaan  limbah  cair  dari  industri  tahu menjadi penting untuk menjaga keberlanjutan  lingkungan  (Martini,  dkk., 020)).
Di  sisi  lain,  pertanian  modern menghadapi  tantangan  dalam  memenuhi kebutuhan pupuk yang aman dan berkelanjutan.  Pupuk  kimia  sintetis  yang umumnya  digunakan  memiliki  dampak negatif terhadap lingkungan dan kesehatan manusia(Nohong,  2010).  Oleh  karena  itu, pengembangan  pupuk  organik  menjadi suatu  alternatif  yang  penting  dalam mendukung pertanian berkelanjutan.
Tujuan  penelitan  yaitu  mengolah  limbah cair  dari  industri  tahu  menjadi  pupuk  cair organik  yang  memiliki  nilai  tambah, menganalisis komposisi nutrisi dan senyawa  aktif  dalam  pupuk  cair  organik yang dihasilkan dan mengevaluasi efektivitas penggunaan pupuk cair organik dari  limbah  cair  industri  tahu  dalam meningkatkan produktivitas tanaman patogen yang tepat.
Manfaat  Produksi  Pupuk  Organik Cair  yaitu  meningkatkan  kesuburan  tanah. Pupuk  organik  cair  mengandung  nutrisi yang mudah diserap oleh tanaman. Dengan menggunakan  pupuk  organik  cair,  tanah dapat  diperkaya  dengan  nutrisi  yang
diperlukan  untuk  pertumbuhan  tanaman yang sehat. Selain itu juga meningkatkan produktivitas  tanaman.  Pupuk  organik  cair dapat meningkatkan kualitas dan produktivitas  tanaman  (Sunartaty,  R., Nurman, S., 2021). Nutrisi yang terkandung  dalam  pupuk  organik  cair membantu  tanaman  dalam  memperoleh kebutuhan nutrisi yang seimbang, meningkatkan perkembangan akar, pertumbuhan  tanaman,  dan  hasil  panen. Pupuk organik cair bersifat ramah lingkungan.  Produksi  pupuk  organik  cair dari  limbah  cair  industri  tahu  membantu mengurangi  dampak  negatif  terhadap lingkungan. Dengan mengolah limbah  cair menjadi pupuk organik (Pagoray, H., dkk., 2021).

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di Laboratorium  Analisis  Pertanian  Fakultas Pertanian  Universitas  Serambi  Mekkah, selama  satu  bulan  dimulai  dari  bulan Januari hingga Februari 2023.
Penelitian  ini  menggunakan  desain penelitian eksperimental untuk mengoptimalkan  pengolahan  limbah  cair industri  tahu  menjadi  pupuk  cair  organik yang  memiliki  nilai  tambah.  Selain  itu, penelitian ini juga melibatkan uji lapangan untuk mengevaluasi efektivitas penggunaan  pupuk  cair  organik  dalam meningkatkan produktivitas tanaman.

## Prosedur Penelitian
Langkah-langkah penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Pengumpulan dan persiapan limbah cair industri tahu:
- Mengumpulkan  sampel  limbah  cair dari pabrik tahu
- Menganalisis  karakteristik  limbah cair yaitu kandungan nutrisi.
2.  Pengolahan  limbah  cair  menjadi  pupuk cair organik:
- Menentukan formula dan komposisi  bahan  tambahan  yang optimal  untuk  mengubah  limbah cair menjadi pupuk cair organik. 3. Menghitung nilai tambah.

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dari  penelitian ini  akan  dianalisis  menggunakan  metode statistik yang sesuai. Analisis statistik yang dapat dilakukan yaitu uji ANOVA.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Pemanfaatan limbah cair tahu
Produksi  Pupuk  Organik:  Limbah cair industri tahu yang mengandung nutrisi seperti  nitrogen,  fosfor,  dan  kalium  dapat diolah  menjadi  pupuk  organik.  Pupuk organik  memiliki  nilai  jual  yang  tinggi  di pasar pertanian, karena dapat meningkatkan kesuburan tanah dan kualitas  pertumbuhan  tanaman.  Industri tahu dapat memproses limbah cair menjadi pupuk  organik  melalui  proses  fermentasi atau  dekomposisi.  Dengan  memanfaatkan limbah  cair  menjadi  pupuk  organik, industri tahu dapat menghasilkan pendapatan tambahan dari penjualan pupuk organik kepada petani atau pasar pertanian. Produksi  pupuk  organik  cair  dari  limbah cair  industri  tahu  adalah  salah  satu  cara pemanfaatan  yang  bernilai  tambah  secara ekonomi. Berikut ini penjelasan lebih rinci tentang  produksi  pupuk  organik  cair  dan manfaatnya:
a. Pengolahan  Limbah  Cair:  Langkah pertama dalam produksi pupuk organik cair adalah pengolahan limbah
cair  dari  industri  tahu.  Limbah  cair harus  melewati  proses  pengolahan seperti penyaringan, penghilangan bahan  berbahaya,  dan  pengurangan kadar  air.  Hal  ini  dapat  dilakukan melalui  proses  seperti  pengendapan, filtrasi, dan pengomposan untuk memastikan limbah cair menjadi lebih stabil  dan  aman  untuk  digunakan sebagai pupuk.
b. Penambahan Bahan Pendukung: Selama pengolahan limbah cair, bahan pendukung  dapat  ditambahkan  untuk meningkatkan kualitas dan nilai nutrisi pupuk organik  cair. Bahan pendukung yang umum digunakan meliputi bahan activator.  Dalam  penelitian  ini  bahan activator yang digunakan adalah  EM4 pupuk organik cair.
c. Fermentasi  dan  Pematangan:  Setelah limbah  cair  dan  bahan  pendukung dicampurkan, proses fermentasi dimulai.  Fermentasi  adalah  proses  di mana  mikroorganisme  seperti  bakteri dan jamur menguraikan bahan organik menjadi senyawa yang lebih sederhana dan  mudah  diserap  oleh  tanaman. Proses  fermentasi  ini  memerlukan waktu  tertentu  dan  membutuhkan pengaturan suhu dan kelembaban yang tepat. Selama proses fermentasi, pupuk  organik  cair  harus  diaduk secara berkala untuk memastikan hasil fermentasi yang merata.
d. Penyaringan dan Penyimpanan:
Setelah  proses  fermentasi  selesai, pupuk  organik  cair  harus  disaring untuk  memisahkan  bahan-bahan  kasar yang  tidak  terurai  sepenuhnya.  Proses penyaringan ini bertujuan untuk mendapatkan pupuk organik cair  yang homogen dan siap digunakan. Selanjutnya, pupuk organik cair disimpan  dalam  wadah  tertutup  untuk
mencegah  kerusakan  dan  menjaga kualitasnya.

## Nilai  tambah  limbah  cair  industri  tahu menjadi pupuk organik cair Nilai tambah secara ekonomi
Dalam  konteks  ekonomi,  nilai tambah  juga  dapat  merujuk  pada  selisih antara harga jual suatu produk atau layanan dengan biaya produksi atau biaya pengeluaran yang terlibat dalam
menghasilkan produk atau layanan tersebut.  Jika  nilai  tambahnya  positif, berarti pendapatan yang diperoleh melebihi biaya  produksi,  sehingga  menghasilkan keuntungan bagi produsen.
Perhitungan  nilai  tambah  limbah cair  industri  tahu  secara  ekonomi  dengan asumsi  nilai  jual  pupuk  cair  sebesar  Rp 10.000  per  liter.  Dalam  penelitian  ini volume limbah cair sebesar 1.000 liter per bulan  dan  biaya  pengelolaan  limbah  cair sebesar Rp 5.000.000,- per bulan.
 Volume Limbah Cair:
1000
liter/bulan
 Biaya  Pengelolaan  Limbah  Cair:  Rp 5.000.000/bulan
 Harga Jual Pupuk Cair: Rp
10.000/liter
 Pendapatan dari penjualan pupuk cair adalah sebagai berikut:
Volume pupuk cair yang dihasilkan: 1000 liter/bulan
Pendapatan  dari  penjualan  pupuk  cair: 1000  liter  x  Rp  10.000  =  Rp 10.000.000,-
Keuntungan bersih:
 Pendapatan dari penjualan pupuk cair: Rp 10.000.000,-
 Biaya  pengelolaan  limbah  cair:  Rp 5.000.000,-
 Keuntungan  bersih:  Rp  10.000.000  - Rp 5.000.000 = Rp 5.000.000,-
Industri tahu memperoleh
keuntungan  bersih  sebesar  Rp  5.000.000,- setiap  bulan  setelah  mengeluarkan  biaya pengelolaan  limbah  cair  sebesar  Rp 5.000.000,-.  Dengan  demikian,  industri tahu mencapai nilai tambah yang ekonomis dengan  menghasilkan  keuntungan  yang lebih  tinggi  daripada  biaya  pengelolaan limbah cair.

## Nilai tambah kandungan nutrisi
Unsur  karbon  berperan  penting pada  tanaman  yaitu  sebagai  pembangun bahan  organik,  karena  sebagian  besar bahan  kering  tanaman  terdiri  dari  bahan organik.  Selain  itu  karbon  juga  diperlukan oleh  mikroorganisme  sebagai  sumber energi.  Hasil  pengujian  kadar  C  Organik dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1.  Data  Hasil  Analisa  Kadar  C-Organik (%) pupuk cair
Konsentrasi EM-4  (E) Lama fermentasi (L) L 1 = 10 hari L 2 = 20 hari L 3 =
30 hari E 1 = 5 mL 17,50% 18,0% 9,21% E 2 = 10 mL 18,30% 20,35% 8,56% E 3 = 15 mL 15% 19,0% 7,89%
Sumber : Data Primer (2023)
Hal  ini  disebabkan  oleh  adanya penambahan bahan nutrisi  yang kaya  akan kandungan  asam  amino  yang  berasal  dari limbah  cair  tahu  sehingga  kandungan  C- organik dalam pupuk organik cair mengalami  peningkatan.  Pada  hari  ke  30 Kandungan  C-Organik  menurun  karena aktivitas mikroorganisme dipengaruhi oleh lamanya  waktu  fermentasi.  Apabila  waktu fermentasi  semakin  lama  mikroorganisme yang semakin berkurang dan kandungan C- Organik  yang  terkandung  di  dalam  pupuk cair mengalami penguapan.
Grafik  1.  Konsentrasi  EM-4  dan  Lama
Fermentasi  Terhadap  Kadar  C Organik Pupuk Cair

## KESIMPULAN
Pemanfaatan  limbah  cair  industri tahu  dapat  diolah  dan  dimanfaatkan sebagai bahan baku dalam produksi pupuk cair  organik.  Hal  ini  membuka  peluang untuk mengurangi dampak lingkungan dari limbah  cair  dan  mengubahnya  menjadi produk bernilai tambah.
1. Potensi
Ekonomi: Penelitian menunjukkan bahwa pemanfaatan limbah  cair  industri  tahu  menjadi pupuk  cair  organik  memiliki  potensi ekonomi yang positif. Dengan menghitung  biaya  pengelolaan  limbah dan  pendapatan  dari  penjualan  pupuk cair,  didapatkan  keuntungan  bersih
yang
menunjukkan
bahwa pemanfaatan limbah cair dapat menghasilkan nilai tambah ekonomis.
2. Kontribusi  Lingkungan:  Mengubah limbah  cair  industri  tahu  menjadi pupuk  cair  organik  dapat  mengurangi dampak  negatif  pada  lingkungan.
Dengan memanfaatkan limbah sebagai sumber  nutrisi  yang  berguna  untuk
tanaman, kita dapat mengurangi penggunaan pupuk kimia yang berpotensi mencemari lingkungan. 3. Keberlanjutan:  Pemanfaatan  limbah cair  menjadi  pupuk  cair  organik  juga mendukung prinsip keberlanjutan dalam industri tahu. Dengan mengurangi limbah dan memanfaatkannya secara efektif, industri tahu dapat memperoleh manfaat  tambahan,  mengurangi  biaya pengelolaan  limbah,  dan  memperbaiki
citra lingkungan.
.

## DAFTAR RUJUKAN
Aliyenah  A,  Napoleon  A,  Yudono  B.  (2015). Pemanfaatan  Limbah  Cair  Industri Tahu  sebagai  Pupuk  Cair  Organik terhadap  Pertumbuhan  dan  Produksi Tanaman  Kangkung  Darat  (Ipomoea Reptans  Poir). J  Penelit  Sains , 17(3):168429.
Martini  S,  Yuliwati  E,  Kharismadewi  D.
(2020). Pembuatan Teknologi
Pengolahan  Limbah  Cair  Industri. J Distilasi . 5(2):26.
Nohong.(2010).  Pemanfaatan  Limbah  Tahu sebagai Bahan Penyerap Logam Krom, Kadmiun  dan  Besi  Dalam  Air  Lindi TPA . J Pembelajaran Sains . 6(2):257– 69.
Sunartaty  R,  Nurman  S.  (2021).  Peningkatan Nilai  Tambah  Limbah  Padat  Menjadi Tepung  Ampas  Tahu  pada  Industriahu di  Desa  Lamteumen  Kecamatan  Jaya Baru  Kota  Banda  Aceh.  Abditani. 4(1):47–50.
Pagoray  H,  Sulistyawati  S,  Fitriyani  F.(2021). Limbah  Cair  Industri  Tahu  dan Dampaknya Terhadap Kualitas Air dan Biota  Perairan. J  Pertan  Terpadu. 9(1):53–65.
Samsudin  W,  Selomo  M,  Natsir  MF.(2018). Pengolahan  limbah  cair  industri  tahu
menjadi  pupuk  organik  cair  dengan penambahan effektive
mikroorganisme-4 (EM-4). J Nas Ilmu Kesehat. 2018;1(2):1–14.
Saenab  S,  Henie  M,  Al  I,  Rohman  F,  Arifin AN.(2018). Pemanfaatan Limbah Cair
Industri  Tahu  Sebagai  Pupuk  Organik Cair (POC) Guna Mendukung Program  Lorong  Garden  (Longgar) Kota  Makassar .  Pros  Semin  Nas Megabiodiversitas Indones, 4:31–8.
Sutrisno  A,  Ratnasari  E,  Fitrihidajati H.
(2003) . Fermentasi  Limbah  Cair  Tahu Menggunakan  EM4  sebagai  Alternatif Nutrisi  Hidroponik  dan  Aplikasinya pada Sawi Hijau ( Brassica juncea var . Tosakan ) . Lentera Bio , 4(1):56–63.