## Journal Title
Pendampingan UMKM Katering “Masak - masak.id” di Kegiatan Festival “Singosari Tempoe Doeloe” Sebagai Strategi
Nurida Finahari 1** Gatut Rubiono 2
1 nfinahari@widyagama.ac.id , 2 g.rubiono@unibabwi.ac.id
** Correspondence Author : nfinahari@widyagama.ac.id
1 Program Studi Teknik Mesin, Universitas Widyagama Malang,  Jawa Timur,  65142, Indonesia
2 Program  Studi  Teknik  Mesin,  Universitas  PGRI  Banyuwangi,  Jawa  Timur,  65142, Indonesia
ARTICLE INFO ABSTRACT Article History: Revisied Date: 02 Mei 2024 Published Date: 03 Mei 2024 Catering MSMEs need marketing efforts to introduce their business and products  to  the  consumer  community.  One  form  of  marketing  is  direct marketing  at  festivals  or  exhibitions.  This  community  service  activity  is carried  out  as  a  form  of  assistance  for  catering  businesses  in  festival activities  as  a  branding  strategy.  The  strategic  location  of  partner production  sites  at  the  festival  activity  location  is  used  as  a  marketing medium. Activities are carried out by planning the layout of partner stands and  daily  evaluations  during  the  three-day  festival  activities.  Changes were made so that the visiting public would be more interested in activity partners. The results of the activity show that changes in the appearance of the booth as a result of evaluation on the first day of the festival can increase visitor interest towards partners.
Keywords: Accompaniment, SME, Catering,  Festival,  Singosari
Tempoe Doeloe

## 1. PENDAHULUAN
Katering  merupakan  jenis  usaha  yang mempunyai  peluang  dan  prospek  yang  bagus  di tengah kondisi yang fluktuatif. Peluang dari usaha katering  antara  lain  banyaknya  aktivitas  rapat, arisan,  pengajian,  pernikahan,  ulang  tahun,  dan perayaan  lainnya  yang  membutuhkan  jasa katering  untuk  pemenuhan  konsumsi  [1].  Usaha katering  pada  dasarnya  merupakan  usaha  jasa penyediaan  makanan  untuk  acara-acara  atau keperluan  khusus.  Usaha  katering  memiliki lingkup  produk  berupa  barang  sekaligus  jasa. Produk barang yang ditawarkan berupa makanan sedangkan  produk  jasa  yang  ditawarkan  berupa proses penyajian makanan itu sendiri [2].
Sektor  usaha  katering  banyak  menjadi  mitra kegiatan  pengabdian  masyarakat.  Kegiatan  ini antara  lain  dilakukan  untuk  promosi  usaha katering  kelompok  PKK  [2],  pengembangan strategi  branding  [3]  dan  pemasaran  online [1][3][4][5],  sertifikasi  halal  dan  pengelolaan keuangan  [6],  sistem  informasi  manajemen pemesanan  [7],  perbaikan  proses  produksi  dan pengkayaan kreasi makanan [8], serta pengembangan  ekonomi  kreatif  [9].  Pemasaran berbasis  online  banyak  digunakan  sebagai  topik pengabdian masyarakat ini.
Selain  pemasaran  secara  online,  pemasaran secara  langsung  melalui  kegiatan  pameran  juga
menjadi bentuk pendampingan kegiatan pengabdian masyarakat. Pendampingan UMKM di kegiatan  pameran  antara  lain  telah  dilakukan untuk  UMKM  produk  kerajinan  [10],  UMKM produk  mebel  [11],  UMKM  gitar  [12],  UMKM produk kopi [13], UMKM siswa SMK, mahasiswa dan alumni sebuah perguruan tinggi [14], UMKM produk  makanan  [15],  UMKM  kerajinan  bambu [16],  UMKM  jamur  tiram  krispi  [17],  produk berbahan lele segar dan lele asap [18], kerajinan seni lukis khas wayang [19] dan UMKM batik [20].
UMKM dapat berperan dalam sebuah kegiatan pameran produk. Kegiatan pameran dapat berupa kegiatan  festival,  bazaar  dan  kegiatan  lainnya. Perlu perencanaan dan strategi yang tepat untuk mengikuti kegiatan-kegiatan seperti ini. Kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan  sebagai bentuk  pendampingan  usaha  katering  “Masak - masak.id”  di  kegiatan  festival  sebagai  strategi branding.
Salah  satu  kegiatan  pameran  yang  diikuti Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) adalah Festival  "Singosari  Tempo  Doeloe".  Kelurahan Candirenggo  Kecamatan  Singosari  Kabupaten Malang  mengadakan  kegiatan  ini  untuk memberikan  panggung  bagi  UMKM  lokal  untuk memamerkan  produk  kreatif  mereka.  Dari kerajinan  tangan  hingga  kuliner,  UMKM  lokal memiliki  kesempatan  untuk  menarik  perhatian pengunjung yang datang [21].

## Gambar 1. Foto suasana Festival [21]
Sebanyak  75  lapak  yang  menjual  beragam jajanan  tempo  dulu  ikut  menyemarakkan  acara festival  bertemakan  Ruwat  Nusantara  dan  Gelar Padang Bulan di depan Arca Dwarapala Singosari hingga  pertigaan  jalan  Kendedes  dan  jalan Anusapati. Tidak hanya menjadi perayaan budaya semata, Ruwat Nusantara dan Gelar Padang Bulan yang digelar dari tanggal 1-3 September 2023 ini
juga  menjadi  wadah  untuk  menggali  potensi- potensi  produk  unggulan  daerah.  Acara  yang digelar  oleh  Kelurahan  Candirenggo  bersama masyarakat  dan  para  pemuda  ini  mampu mengangkat  sektor  UMKM,  budaya,  dan pariwisata [22].
Gambar 2. Suasana Pembukaan Festival [22]
Kegiatan  ini  menghidupkan  perekonomian masyarakat,  khususnya  di  Singosari  dan Kelurahan  Candirenggo.  Acara  ini  akan mempertontonkan  beragam  seni,  seperti  reog, wayangan,  tembang,  campursari,  fashion  show batik, tari tradisional, dan produk-produk UMKM lokal.  Aksi  seni  Reog  dan  Kuda  Lumping  dari komunitas  Singo  Renggo  Waskito  turut memeriahkan acara pembukaan, hingga menarik antusiasme masyarakat [23].
Kecamatan Singosari  terletak di  bagian  utara wilayah Kabupaten Malang. Kelurahan
Candirenggo  terletak  di  dekat  pusat  kecamatan Singosari  (jarak  ±  2  km).  Sebagian  wilayah kelurahan  berada  di  jalan  propinsi  yang menghubungkan  kota  Malang  dengan  Surabaya dan Pasuruan. Kelurahan ini memiliki peninggalan  sejarah  berupa  candi  Singosari  dan dua  buah  arca  Dwarapala.  Selain  itu,  terdapat sumber  air  Kendedes  yang  digunakan  sebagai kolam renang dan aktivitas masyarakat setempat. Letak ketiga obyek wisata ini relatif berdekatan.
“Masak - masak.id”  sebagai  salah  satu  UMKM katering  di  kelurahan  Candirenggo  juga mengikuti  kegiatan  festival  ini.  UMKM  ini  baru berdiri  selama  2  tahun  sehingga  perlu mangadakan  banyak  promosi.  Tempat  usaha berada  di  pinggir  jalan  Kendedes  yang  menjadi pusat kegiatan festival. UMKM ini telah melayani beberapa  perusahaan  dan  masyarakat  umum  di sekitar  lokasi  usaha.  Kegiatan  pameran
merupakan  kegiatan  yang  belum  pernah  diikuti sehingga  mitra  memerlukan  pendampingan dalam  kegiatan  pemasaran  ini.  Keikut  sertaan dalam  festival  ini  dilakukan  karena  letak  usaha yang  berada  di  lokasi  kegiatan  festival  dan dilakukan sebagai bagian strategi branding.

## 2. METODE
Kegiatan  festival  dilaksanakan  di  jalan Kendedes  (peta  di  Gambar  3).  Stan-stan  peserta diposisikan  di  sepanjang  jalan.  Mitra  kegiatan pengabdian masyarakat memiliki tempat produksi di jalan Kendedes. Kondisi strategis ini membuat  mitra  memiliki  peluang  menggunakan bahu jalan sebagai tempat untuk menjadi UMKM peserta  festival  dan  melakukan  branding  secara langsung pada masyarakat pengunjung.
Lokasi festival Lokasi mitra kegiatan
Gambar 3 . Peta Lokasi Kegiatan
Mitra usaha katering “Masak - masak.id” adalah usaha kecil di bidang bisnis makanan jadi. Mitra hanya  menerima  pesanan  saja  tanpa  melakukan penjualan  langsung,  baik  melalui  kios  maupun sistem titipan di kios lain. Pesanan sudah berjalan cukup lama, dan menjadi mitra pemasok jajanan untuk  beberapa  perusahaan  di  sekitar  Malang, meskipun  bersifat  insidentil.  Mitra  ini  sedang membangun  tempat  produksi  di  Jl.  Kendedes kelurahan  Candirenggo.  Saat  kegiatan  festival, pembuatan  tempat  produksi  memasuki  tahap penyelesaian sehingga menjadi waktu yang tepat untuk upaya branding.
UMKM  “Masak - masak.id”  telah  memiliki sebuah papan reklame berlampu yang berada di depan  tempat  produksi.  Bahu  jalan  juga dilengkapi  dengan  sebuah  lampu  sorot  sebagai
penerangan.  Taman  kecil  dilengkpi  dengan tempat duduk dan sebuah meja yang melingkar di sebuah  pohon  kecil.  Perangkat-perangkat  ini merupakan  bagian  penting  dalam  pemasaran usaha. Kegiatan pengabdian masyarakat dilakukan dengan tahapan sebagai berikut:

## 1. Perencanaan
Tahap ini berupa diskusi untuk merencanakan penataan  keikut  sertaan  mitra  dalam  festival. Perencanaan  dilakukan  untuk  tata  letak berdasarkan  aset  perlengkapan  yang  ada.  Meja outlet,  meja  dapur  dan  beberapa  perlengkapan dibuat  sendiri  oleh  mitra.  Bahu  jalan  di  depan lokasi  usaha  mitra  memiliki  panjang  ±  10  m. Sebuah  meja  outlet  diposisikan  di  bagian  utara jalan masuk ke rumah. Bagian selatan jalan masuk diberi  karpet  untuk  lesehan  pengunjung.  Sisa bagian selatan dekat taman kecil digunakan untuk produk  makanan  dan  minuman  dari  keluarga mitra untuk meramaikan stan.
Ruang produksi katering Garasi Teras Rumah 10 m Utara Jalan masuk Meja outlet Taman Produk keluarga Lesehan pengunjung
Gambar 4 . Perencanaan Tata Letak 2. Tahap Pelaksanaan Pendampingan
Pendampingan  dilakukan  saat  pelaksanaan kegiatan.  Evaluasi  dilakukan  setiap  hari  di  akhir kegiatan  festival  untuk  mendiskusikan  respon pengunjung dan melakukan perubahan stan yang diperlukan.

## 3. HASIL
Penataan  stan  mitra  dilengkapi  dengan tampilan-tampilan menu makanan yang dipamerkan dan dijajakan. Informasi pelaksanaan kegiatan  yang  relatif  mendadak  menjadikan tampilan-tampilan ini hanya dibuat dengan cetak komputer  sederhana.  Meja  outlet  diputuskan menjadi  bagian  utama  stan  dan  diposisikan  di depan tempat produksi usaha (Gambar 5).
Produk  makanan  yang  disediakan  adalah lontong  balap,  martabak  sayur  dan  lain-lain. Produk  yang  dibeli  untuk  dikemas  dan  dibawa pulang  dilengkapi  dengan  sebuah  label  usaha dalam bentuk stiker kecil. Sebagai tambahan daya tarik,  untuk  meramaikan  tampilan  stan  dan peluang  pendapatan, tiga  produk  tambahan  dari keluarga mitra dijajakan dalam bentuk makanan ringan dan minuman kemasan.
Gambar 5. Foto Stan Kegiatan

## 4. PEMBAHASAN
Hari pertama pelaksanaan kegiatan sekaligus pembukaan acara menunjukkan antusias masyarakat yang cukup besar. Hasil pengamatan dan  evaluasi  hari  pertama  ini  menunjukkan bahwa kunjungan pengunjung ke mitra kegiatan belum maksimal. Kegiatan yang dilakukan antara jam  18.00 – 22.00  menghasilkan  omset  mitra  di hari  pertama  sebesar  Rp.  500.000  dan  tiga keluarga  mitra  memiliki  omset  rata-rata  Rp. 100.000 – Rp.  150.000.  Untuk  itu  disarankan untuk  menambahkan  lampu  LED  warna-warni yang  dimiliki  mitra  pasca  kegiatan  Agustusan sebagai  ornamen  tambahan  stan  mitra.  Lampu dipasang di meja outlet dan membentang sampai taman kecil di bagian selatan lokasi.
Penambahan lampu warna-warni
memberikan  daya  tarik  pengunjung  untuk menoleh dan mengunjungi mitra kegiatan di hari kedua  dan  ketiga  kegiatan  festival.  Perubahan animo  pengunjung  dapat  dilihat  pada  kenikan omset penjualan di hari kedua dan ketiga. Omset mitra  meningkat  menjadi  Rp.  1.000.000  di  hari kedua dan hampir menyentuh nilai Rp. 1.500.000 di  hari  ketiga.  Tiga  keluarga  mitra  meningkat menjadi rata-rata Rp. 200.000 – Rp. 300.000.
Ketertarikan pengunjung juga diamati dengan lebih  banyaknya  pengunjung  yang  berinteraksi dengan  mitra.  Lampu  warna-warni  telah merangsang  pengunjung  yang  berjalan  di  lokasi festival  untuk  menoleh  pada  stan  mitra.  Hal  ini merupakan bentuk pengenalan keberadaan usaha mitra  dan  pengenalan  produk  dan  jasa  yang ditawarkan oleh mitra kegiatan.
Beberapa pengunjung bahkan tertarik dengan tampilan  meja  outlet  dan  ruang  produksi  mitra. Ketertarikan  ini  merupakan  penyampaian informasi  kesungguhan  usaha  mitra  dan  kondisi ruang  produksi  yang  merepresentasikan  aspek higienis  dalam  produksi  makanan.  Ketertarikan akan  perlengkapan  produksi  ini  juga  berpotensi untuk  membuka  peluang  usaha  baru  dalam bidang produksi yang lain.
Keikut  sertaan  mitra  dalam  kegiatan  festival secara  umum  sangat  bermanfaat  sebagai  upaya melakukan  branding  ke  masyarakat.  Proses pendampingan yang dilakukan menjadikan keikut sertaan ini menjadi lebih terarah. Evaluasi harian
yang  dilakukan  dapat  meningkatkan  efektifitas strategi.

## 5. KESIMPULAN
Pendampingan  UMKM  dalam  suatu  kegiatan pameran  sangat  membantu  mitra  dalam melakukan  strategi  branding.  Evaluasi  kegiatan dapat dilakukan  untuk  meningkatkan  minat  dan daya  tarik  pengunjung  agar  UMKM  dapat  lebih dikenal masyarakat.

## REFERENSI
1. N. N. Nurharjanti, “E -Marketing Sebagai Upaya Segmentasi Pelanggan Dalam Usaha Katering Rumahan  di  Lingkungan  Ranting  Aisyiyah Piji,”  in The  11 th University  Research Colloquium 2020 , 2020, pp. 22 – 29.
2. A.  Sujarwadi,  A.  Musa,  Karim,  and  A.  Afnan, “Desain Sistem Promosi Usaha Katering (Jasa Boga)  Kelompok  PKK  Desa  Sumberadi, Kabupaten  Sleman,” Wikrama  Parahita  J. Pengabdi. Masy. , vol. 3, no. 2, pp. 52 – 56, 2019, doi: http://dx.doi.org/10.30656/jpmwp.v3i2.167 4.
3. G. Setyaningsih, M. Dianingrum, and M. Pinilih, “Pengembangan  Branding  Strategy  dan Pemasaran Online pada Usaha Catering RABJ,” J. Pengabdi. Mitra Masy. , vol. 2, no. 1, pp. 9 – 17, 2020.
4. I.  D.  K.  Aji,  H.  Y.  Wono,  K.  D.  Rahmawati,  G. Laras D. Swastika, M. Teguh, and D. M. Kayana, “Usaha  Catering  Oke  La  Beb  Go  Online,” J. Pengabdi.  Masy. ,  vol.  05,  no.  01,  pp.  59 – 65, 2020.
5. R. Setiyariski, Y. P. Kristiutami, K. Dewi, R. D. Handayani,  and  W.  Fauzzia,  “Pelatihan Strategi  Pemasaran  Digital  bagi  Usaha Kuswini Catering di Masa Pandemi Covid- 19,” J. Sos. Abdimas , vol. 3, no. 2, pp. 56 – 60, 2021, [Online]. Available: http://ejurnal.ars.ac.id/index.php/jsa.
6. S.  Amelia,  M.  Putria,  and  S.  R.  Hayati, “Pendampingan  UMKM  Al -Maidah  Catering Jogja :  Sertifikasi  Halal  Dan  Pengelolaan Keuangan,” Transform. J. Pengabdi. Masy. , vol. 2, no. 2, pp. 143 – 160, 2021.
7. E.  L.  Amalia et  al. ,  “Sistem  Informasi Manajemen Pemesanan Usaha Katering Panti Asuhan  Putri  Aisyiyah  Malang,” J.  Pengabdi. Polinema Kpd. Masy. , vol. 8, no. 2, pp. 91 – 96, 2021.
8. I.  Hermawan et  al. ,  “Perbaikan  Kapasitas Produksi  dan  Pengkayaan  Kreasi  Makanan pada  Usaha  Bisnis  Katering  Dapur  Jawi,”  in Prosiding  Seminar  Hasil  Penelitian  dan Pengabdian Masyarakat , 2022, pp. 626 – 633.
9. Z.  A.  Hanida,  “Pengembangan  UMKM  dan Ekonomi  Kreatif  Melalui  Catering  Yudhistira Desa  Sukorejo  Kecamatan  Bojonegoro Kabupaten Bojonegoro,” in Seminar Nasional Patriot Mengabdi II Tahun 2022 , 2022, vol. 2, no. 1, pp. 255 – 262.
10. M.  Rofieq,  D.  Permatasari,  and  L.  Farida, “Model  Pendampingan  U MKM  Bidang Kerajinan  Menjadi  Start-Up  Sukses  di  Kota Malang,” J. Abdimas Unmer Malang , vol. 3, no.
2, pp. 1 – 8, 2018.
11. M.  W.  Mutiara,  A.  I.  W,  E.  Chandra,  and  E.  S. Marizar,  “Pendampingan  Penataan  Pameran Produk  Furniture  Studi  Kasus :  Pengusaha Mebel,  Klender,  Jakarta,” J.  Bakti  Masy. Indones. , vol. 1, no. 2, pp. 143 – 151, 2018. 12. W.  T.  Hastiningsih,  A.  A.  Sari,  Junaedi,  and  I. Prastowo, “Pendampingan Re -Branding UMKM  Gitar  Sebagai  Bentuk  Peningkatan Kinerja  Pemasaran,” Reswara,  J.  Pengabdi. Kpd. Masy. , vol. 2, no. 1, pp. 131 – 139, 2021.
13. Sulaimiah,  Sulhaini,  and  D.  Suprayetno, “Pelatihan dan Pendampingan Usaha Produk Unggulan  pada  UKM  Berkah  Alam  di  Desa Gres, Kecamatan Gerung Kabupaten Lombok Barat,” JPM, J. Pengabdi. Makarya , vol. 1, no. 1, pp. 20 – 24, 2022.
14. W. Ariad, M. Syafii, A. Rerung, T. Tapilatu, and Yendra, “Pendampingan Kewirausahaan bagi Usaha Mikro Kecil dan Menengah dari Siswa SMK,  Mahasiswa  dan  Alumni  STIE  Port Numbay  Jayapura,” PengabdianMu  J.  Ilm. Pengabdi.  Kpd.  Masy. ,  vol.  8,  no.  3,  pp.  375 – 380, 2023.
15. Sartiyah, M. Nasir, M. H. Riyaldi, N. Sari, and E. Nurlina,  “Peningkatan  Kapasitas  UMKM Melalui  Pendampingan  dan  Pengenalan Produk,” J.  Pengabdi.  Aceh ,  vol.  2,  no.  3,  pp. 152 – 158, 2022.
16. H.  A.  Salim,  D.  Untari,  and  Hamliyah, “Pendampingan  Produktivitas  UMKM  UD. Widya  Handicraft  Pasca  Pandemi  Covid- 19,” JPM, J. Pengabdi. Masy. , vol. 03, no. 01, pp. 12 – 20, 2023.
17. M. Sagaf, D. Setiyowati, R. H. Kusumodestoni, and S. Hidayat, “Pendampingan Umkm Jamur Tiram  Crispy  “Roompy’  Dalam  Upaya Peningkatan  PenjualaN,” Reson.  J.  Ilm. Pengabdi. Masy. , vol. 7, no. 1, pp. 54 – 61, 2023.
18. K. Indriati, V. W. Mahyastuty, M. Mulyadi, and
A. Silalahi, “Pendampingan Kegiatan
Pemasaran  Produk  Kemasan  Berbahan  Lele Segar  dan  Lele  Asap,” Charitas,  J.  Pengabdi. Masy. , vol. 3, no. 1, pp. 1 – 6, 2023.
19. A.  Palupi et  al. ,  “Scale -Up  Brand:  Upaya Alternatif Keberlanjutan Bisnis UMKM,” Suluh,
J. Abdimas , vol. 4, no. 2, pp. 156 – 167, 2023.
20. L. N. Rosyidah, L. Rohmah, D. Yunitasari, D. F. C.  Ningsih,  R.  L.  Afiyana,  and  N.  A.  Febrianti,
“Pendampingan UMKM Batik CV. Wecono Asri dalam Meningkatkan Jumlah Peminat Melalui Pameran  di  Car  Free  Day  Jl.  Dhoho  Kota,” Welfare.  J.  Pengabdi.  Masy. ,  vol.  1,  no.  2,  pp. 259 – 269, 2023.
21. I.  M.  I.  P.  Nugraha,  “Ratusan  Pengunjung Memadati  Festival  Kuliner  Singosari  Tempo
Doeloe,” Times Indonesia , 2023. https://timesindonesia.co.id., diakses 3 Oktober 2023
22. Anonim, “Ruwat Nusantara Dan Gelar Padang
Bulan  Candirengo,  Singosari:  Merayakan Kejayaan  Tempo  Doeloe  Dan  Potensi Unggulan,” Malangkab , 2023. https://malangkab.go.id.,  diakses  3  Oktober 2023 23. N.  A.  Maulana,  “Singosari  Tempo  Doeloe Rayakan  Keberagaman  dengan  Ruwatan
Nusantara,” 2023. https://malang.times.co.id., diakses 3 Oktober 2023