## DULANG
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 2, No. 01, Tahun 2022   ISSN : 2776-2335 (Media Online)
PKM USAHA PANGAN LOKAL PEMBUATAN KERIPIK TEMPE
Zaldy Kurniawan 1 , Boy Rollastin 2
Politeknik Manufaktur Negeri Bangka Belitung, Sungailiat zaldy.kurniawan@yahoo.com

## Abstract
Snacks are the lifeblood of the Home Industry Community (IKM), which is still developing. One of the potential producers  of  local  food  as  a  typical  Bangka  snack  is  in  the  northern  part  of  Bangka  Island,  Belinyu  District, Bangka  Regency.  Bukit  Ketok  Village  in  Belinyu  District  is  a  granary  that  produces  snacks.  One  of  the  home industries that product various snacks in the form of chips made from tempeh is being developed. This tempe chip product is produced by manual slicing of tempeh using a knife, so the results are less productive and not optimal  because  it  requires  a  lot  of  energy  and  time.  In  addition,  education  and  innovation  are  needed  to increase  their  production  capacity.  Therefore,  we  need  an  appropriate  technology  machine  capable  of  slicing tempe  with  the  desired  thickness  and  uniform  size  with  a  semi-automatic  slicing  system  with  a  processing capability of 10kg / hours. Method used is the procurement of a tempe slicing machine, training  on machine operation,  machine  maintenance.  Thus,  the  training  can  be  easily  understood  by  partners  properly  and correctly. After that, evaluation and monitoring are carried out to partners so that the level of success of the production  process  can  be  measured.The  output  targets  resulting  from  this  community  service  are  media publications, production machines and increased partner production.

## Keywords: tempe chips, home industry, local food, tempe slicing machine, machine maintenance

## Abstrak
Makanan  ringan  atau  camilan  merupakan  urat  nadi  Masyarakat  Industri  Rumah  Tangga  (IKM)  yang  masih berkembang.  Salah  satu  potensi  penghasil  pangan  lokal  sebagai  jajanan  khas  Bangka  berada  di  bagian  utara Pulau  Bangka,  Kecamatan  Belinyu  Kabupaten  Bangka.  Desa  Bukit  Ketok  di  Kecamatan  Belinyu  merupakan lumbung penghasil jajanan. Salah satu industri rumah tangga yang memproduksi aneka camilan berupa keripik berbahan dasar tempe sedang dikembangkan. Produk keripik tempe ini proses produksinya dilakukan dengan cara tempe diiris  dengan menggunakan pisau secara manual, sehingga hasilnya kurang  produktif  dan belum optimal dikarenakan membutuhkan tenaga dan waktu yang cukup banyak. Selain itu, dibutuhkan edukasi dan inovasi  untuk  meningkatkan  kemampuan  kapasitas  produksinya.  Oleh  karena  itu  dibutuhkan  suatu  mesin berteknologi  tepat  guna  yang  mampu  mengiris  tempe  dengan  ukuran  tebal  yang  diinginkan  dan  seragam dengan sistem pengirisan semi otomatis dengan kemampuan proses 10kg/jam. Adapun metode yang dilakukan dengan pengadaan mesin  pengiris tempe,  pelatihan tentang pengoperasian mesin  dan  pemeliharaan   mesin. Dengan  demikian,  pelatihan  tersebut  dapat  mudah  dipahami  mitra  dengan  baik  dan  benar.  Setelah  itu, dilakukan  evaluasi  dan  monitoring  ke  mitra  sehingga  dapat  diukur  tingkat  keberhasilan  dari  masalah  proses produksi.  Solusi  yang  diberikan  adalah  mesin  pengiris  tempe  tersebut  mempermudah  pengirisan  lonjoran tempe  dengan  hasil  pengirisan  dengan  4  mata  potong  sebanyak  60  irisan  tempe  dengan  keseragaman ketebalan  1  mm  dan  rata-rata  waktu  pengirisan  selama  12  detik.  Dalam  proses  produksi  keripik  tempe  milik mitra mengalami peningkatan sebesar 88%.
Kata Kunci : keripik tempe, industri rumahan, pangan lokal, mesin pengiris tempe, pemeliharaan mesin

## 1. PENDAHULUAN
Salah  satu  pengolahan  kacang  kedelai  yang  banyak  dijumpai  di  pasar-pasar  tradisional  dan  pasar moderen adalah tempe. Tempe adalah produk dekomposisi atau peragian yang sangat familiar bagi masyarakat Indonesia. Melalui tahapan proses peragian, kedelai menjadi lebih enak dan memiliki nilai gizi yang lebih tinggi (Trianasari et al., 2017).
Industri tempe adalah salah satu usaha mikro potensial yang beroperasi di Indonesia. Tempe adalah makanan  pengganti  terkenal  yang  dikonsumsi  oleh  banyak  orang  di  negara  ini.  Dengan  demikian  produksi
tempe memiliki peran penting dalam memenuhi permintaan Tempe di pasar domestik di Indonesia.(Sukmawati & Nasution, 2019).
Proses pengirisan tempe dilakukan dengan menggunakan tenaga manusia cara manual menggunakan pisau sehingga membutuhkan waktu dan tenaga yang banyak sehingga, terkadang ukuran ketebalan pengirisan tempe tidak seragam. (Annisa Kesy Garside1, 2016).
Adapun tahapan proses pembuatan keripik tempe pada industri rumahan keripik tempe “Lek Kartini” antara  lain  dengan  melakukan  pengirisan  tempe,  pemberian  bumbu  pada  irisan  tempe  saat  direndam, digoreng,  didinginkan  dan  dikemas.  Seluruh  proses  produksi  mulai  dari  tempe  diiris  hingga  selesai  dikemas masih  dikerjakan  secara  manual.  Waktu  pengirisan  atau  pengirisan  1  (satu)  lonjor/batang  tempe  ukuran diameter  rerata  5  (lima)  cm  dengan  panjang  lonjor  rerata  15  cm  dibutuhkan  waktu  kurang  lebih  3-5  menit. Proses  pengirisan  tempe  dilakukan  dengan  menggunakan  tenaga  manusia  cara  manual  menggunakan  pisau sehingga  membutuhkan  waktu  dan  tenaga  yang  banyak  sehingga,  terkadang  ukuran  ketebalan  pengirisan tempe  tidak  seragam.  Berikut  ditunjukkan  pada  Gambar  1.  Kegiatan  proses  produksi  keripik  tempe  secara manual.

## Gambar 1. Kegiatan produksi pengrisan tempe secara manual
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  diperuntukkan  kepada  mitra  di  Kelurahan  Bukit  Ketok Belinyu  dalam  usaha  proses  produksi  keripik  tempe  dengan  bahan  utamanya  berasal  dari  tempe  buatan sendiri. Permasalahan mitra dalam pembuatan keripik tempe tersebut adalah proses pengirisan tempe sebagai bahan baku keripik yang masih secara manual. Proses pengirisan ini membutuhkan banyak tenaga dan waktu yang  lama.  Oleh  karena  itu,  dibutuhkan  suatu  mesin  pengiris  tempe  dengan  ketebalan  irisan  tempe menyesuaikan dengan produk yang dipasarkan sehingga, dapat meningkatkan produktifitas mitra saat produksi berlangsung.  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  ini  ditujukan  untuk  memberikan  sosialisasi  kepada  masyarakat akan adanya berbagai peluang usaha UMKM dan ekonomi kreatif di era New Normal ketika pandemi Covid-19 berlangsung (Istiatin & Marwati, 2021)
Peranan yang sangat penting supaya  industri  rumahan dalam penjualan produk  hasil olahan dengan harga  yang  dapat  terjangkau  dan  bersaing  dipasaran  maka,  industri  rumahan  harus  mempunyai  strategi pemasaran  yang  baik.  Dengan  demikian,  kualitas  dan  kuantitas  yang  meningkat  sehingga  dapat  menghadapi tantangan dari para pesaing sesama industri rumahan. Pemasaran dapat dilakukan melalui berbagai media dan berkesinambungan. Saat ini, media murah dan cepat adalah media online yang dipasarkan melalui media sosial yang  sedang  tren.  Misalnya,  keripik  tempe  menjual  produknya  melalui  situs  jual  beli  forum  jual  beli  online, karena masyarakat sekarang lebih memilih jual beli yang sebenarnya. (Febriyantoro & Arisandi, 2018). Dengan cara  ini  produk  yang  dijual  melalui  media  online  dapat  menjangkau  pasar  yang  luas.  Selain  itu  juga,  dapat disiapkan  promosi  dan  tester  yang  menarik  konsumen  untuk  membeli  produk  yang  dijual.(Yuniarsih  et  al., 2020) . Kualitas  produk  harus  dikontrol  untuk  meyakinkan  konsumen  bahwa  produk  yang  ada  di  pasaran berkualitas  baik.  Karakteristik  langsung  produk  juga  harus  memenuhi  penampilan,  keandalan,  kemudahan penggunaan, dan estetika. (Kurriawan et al., 2018)
Hasil  survei  dan  analisis,  serta  permasalahan  mitra,  yaitu  masalah  produksi  pada  peningkatan kemampuan produksi dan pemeliharaan mesin. Kemampuan proses produksi masih sederhana dengan proses manual sehingga waktu produksi masih terlalu lama karena fasilitas produksi yang masih manual dan terbatas Hasil diskusi dan analisis serta mitra mitra dalam produksi keripik tempe, tujuan produksi dibagi menjadi dua, yaitu peningkatan produksi keripik tempe dan pemeliharaan mesin.

## 2. PELAKSANAAN DAN METODE
Tim pengabdian juga melakukan bimbingan teknis secara intensif. Ini digunakan sebagai sarana untuk mengevaluasi implementasi kegiatan pengabdian yang berkelanjutan.

## Analisis Situasi Mitra
Mitra  sasaran  kegiatan  Program  Kemitraan  Masyarakat  (PKM)  ini  adalah  Kelompok  Usaha  Produksi Keripik Tempe yang berlokasi di Desa Bukit Ketok Kecamatan Belinyu. Usaha ini berawal dari produksi tempe selama  hampir  10  tahun,  kemudian  usaha  ini  berkembang  dan  berinovasi  dalam  3  tahun  terakhir,  melalui produksi  produk  makanan  ringan  berupa  keripik  tempe  dengan  label  "Lek  Kartini",  pengenalan  profil  mitra ditunjukkan pada Tabel 1.
Tabel 1. Profil Mitra Nama Mitra Kelompok Usaha Pembuatan Keripik Tempe Ketua Kelompok :  Ibu Kartini Alamat :  Kelurahan Bukit Ketok Kabupaten Bangka Bidang Usaha :  Pembuatan Tenpe dan Keripik Tempe Jumlah Pekerja :  3 orang Kemampuan Produksi :  2,5-10,5 kg/hari Waktu penggorengan :  4 jam Lama usaha :  3 tahun

## Permasalahan Mitra
Dari survei dan analisis bersama dengan mitra permasalahan yang dihadapi oleh mitra yaitu mengenai permasalahan  proses  produksi  berupa,  proses  pengirisan,  peningkatan  kapasitas  produksi  dan  pengelolaan usaha. Adapun permasalahan produksi mitra pembuatan ditunjukkan pada Tabel 2.
Tabel 2 Permasalahan Produksi No Bagian Uraian 1 Produksi 1. Peralatan produksi yang digunakan masih sederhana dan secara manual dengan menggunakan pisau sehingga Kondisi ini dapat mempengaruhi lamanya waktu proses produksi.
2. Hasil pengirisan yang dilakukan pada tempe tidak seragam atau ketebalan irisan tempe tidak merata.  PKM  tersebut  akan  kewalahan  menerima  pesanan  keripik  ketika  memasuki  masa Lebaran Idul Fitri, Lebaran Idul Adha karena pesanan keripik tempe.
2 Pemasaran 1. Proses  pemasaran  keripik  tempe  dilakukan  melalui  informasi  dari  orang  perorang  secara berantai dan belum memiliki tenaga pemasaran sendiri sehingga pemasaran produk belum maksimal.
2. Pemasaran keripik tempe dilakukan dengan titipkan di toko toko penjualan makanan ringan sebatas kawasan lokal di daerah belinyu
Saat Idul Fitri dan Idul Adha, pesanan keripik tempe mengalami peningkatan, seperti pada Tabel 3.
Tabel 3 Pesanan keripik tempe No Bulan Jumlah Produksi/Bulan Keterangan 1 Januari 30kg 2 Februari 30kg 3 Maret 30kg 4 April 30kg 5 Mei 150kg Lebaran Idul Fitri 1442 6 Juni 30kg 7 Juli 100kg Lebaran Idul Adha 1442
Dari  data  tersebut  terlihat  bahwa  permintaan  keripik  kentang  tempe  per  bulan  tidak  cukup  untuk memenuhi permintaan pasar, sehingga perlu dilakukan peningkatan produksi menjelang lebaran  Idul Fitri dan lebaran  Idul  Adha  untuk  memenuhi  permintaan  pasar  sedangkan  kapasitas  produksi  rerata  3  -  10,5  kg/hari. Oleh karena itu, PKM kewalahan dalam produksi keripik tempe.
Hasil diskusi dan analisis bersama dengan mitra terhadap permasalahan mitra pada usaha pembuatan keirpik  tempe,  maka  target  luaran  yang  akan  dilakukan  dibagi  2  yaitu:  peningkatan  waktu  pengirisan memproduksi keripik,  dan pelatihan SOP mesin dan pemeliharaan mesin serta pengelolaan usaha.

## Adapun solusi masalah produksi. Solusi untuk masalah produksi
Kegiatan  pertama  dengan  pengadaan  mesin  pengiris  tempe.  Fungsi  mesin  ini  untuk memotong/mengiris tempe sebagai bahan baku  keripik tempe, dengan sistem penggerak utama motor listrik yang dihubungkan dengan poros pisau  pengiris dan pipa sebagai wadah tempe  berdiameter 5 cm, kemudian bahan  baku  tempe  tersebut  yang  bergerak  menuju  pisau  pengiris  yang  sudah  disetel  ketebalan  tempe  yang teriiris. Kemampuan mesin 10 kg/jam. Rencana mesin pengiris tempe ditunjukkan pada Gambar 2.
Gambar 2.  Mesin pengiris tempe
Keterangan objektif yang dipilih berikut ini:
 Kegiatan pertama mengspesifikasikan rencana desain esin diantaranya:
- Tujuan : Mesin ini bertujuan mengiris tempe dengan mudah dan praktis.
- Penggunaan tenaga : Pengunaan tenaga manusia yang dikeluarkan sedikit, maka mesin ini didesain supaya tidak terjadi kelelahan pada pengguna saat pengoperasian
- Higenis,  kuat  dan  tangguh:  Setiap  konsep  diinginkan  kuat  dan  tangguh.  Hal  ini  untuk  mengurangi  biaya pemeliharaan  dan perbaikan komponen mesin.
- Pengoperasian mudah : Pengoperasian mesin  dapat dilakukan dengan mudah oleh para pengguna dengan memperhatikan prosesdur operasional standar (POS) dan menerapkan keselamatan kerja.
- Sistem kerja: Lonjoran tempe diletakkan  dalam wadah pipa,  kemudian lonjoran tempe di dorong ke arah piringan pisau pengiris dengan bantuan sistem bandul pemberat sehingga terjadi pemotongan.
- Kapasitas mesin : 10 kg/ jam
 Kegiatan  kedua  adalah  melaksanakan  pelatihan  tentang  operasional  dan  pemeliharaan  mesin  sehingga mitra paham tentang penggunaan dan cara pemeliharaan mesin dengan baik dan benar
 Kegiatan ketiga adalah melakukan monitoring ke mitra untuk mengukur tingkat keberhasilan dari kegiatan produksi apakah sudah ada peningkatan atau belum.

## Solusi untuk masalah manajemen
- Mengadakan pelatihan tentang manajemen materi pemasaran yang diberikan secara langsung oleh mitra.
- Monitoring  yang  dilakukan  ke  mitra  untuk  mengukur  tingkat  keberhasilan  dari  pengelolaan  usaha  yang sudah dijalankan dengan memperluas jarinagn penjualan media online.

## Target Luaran
Untuk  mencapai  maka  target  luaran  yang  telah  direncanakan  dan  dihasilkan  dari  kegiatan  ini  dapat ditunjukkan pada Tabel 4.
Tabel 4. Target luaran mitra No. Uraian Target Produksi Sebelum Program PKM Setelah Program PKM 1 Waktu pengirisan tempe 2,5 jam/10kg 1jam/10kg 2 Kemampuan produksi 2,5 kg/jam 10 kg/jam
Adapun  metode  pelaksanaan  kegiatan  ini  merupakan  bentuk  kerjasama  antara  tim  dengan  mitra. Mitra  memiliki  pengalaman  dalam  mengoperasikan  bisnis  yang  ada,  dan  tim  memiliki  kemampuan  untuk menerapkan teknologi. Jika kedua potensi ini digabungkan, baik kapasitas maupun kualitas produksi, pasti akan mengarah  pada  peningkatan  output  keripik  tempe.  Dilihat  dari  situasi  saat  ini,  jelas  industri  rumahan pembuatan keripik tempe merasa bahwa cara yang mereka gunakan saat ini masih sangat sederhana, sehingga membutuhkan teknologi, namun tidak  mampu mewujudkan keinginannya. Melalui kemitraan dalam program PKM ini, tim dan mitra dapat bekerja sama mencari solusi teknis untuk mempermudah proses produksi keripik tempe mereka. Untuk itu, metode implementasi yang digunakan berikut ini:

## Tahapan pelaksanaan dalam bidang proses produksi
Langkah-langkah atau tahapan dalam pembuatan mesin pengiris keripik tempe adalah:
- Investigasi lapangan
Investigasi di lokasi bertujuan untuk mendapatkan data awal dari mesin yang akan dimiliki. Data yang diperoleh berasal dari data produksi mitra, kemudian dirumuskan bersama antara mitra dan pengusul.
- Pengadaan mesin
Pembelian mesin pengiris keripik tempe sangat membantu mitra untuk meningkatkan usaha produksi keripik tempe.  Fungsi  dari  mesin  ini  adalah  untuk  mengiris  tempe  dengan  4  pisau  potong  dan  sistem  penggerak sistem semi otomatis, mendorong tempe ke pisau atau pisau pengiris tempe.
- Uji mesin
Pengujian  mesin  dengan  mitra  bertujuan  untuk  menganalisis  apakah  kinerja  mesin  memenuhi  tujuan  yang diharapkan.
- Pelatihan pengoperasian dan pemeliharaan mesin Pelatihan  pengoperasian  mesin  ini  bertujuan  untuk  memberikan  pengetahuan  kepada  mitra  tentang penggunaan dan pemeliharaan suku cadang mesin yang benar sebelum dan sesudah digunakan sesuai SOP dengan menerapkan keselamatan kerja selama penggunaan dan pemeliharaan mesin.
- Pelatihan teknis
Memberikan pelatihan teknis pengoperasian mesin untuk mitra. Pelatihan ini bertujuan agar mitra memahami pengoperasian mesin, mulai dari persiapan hingga memperoleh output berupa produk yang dibutuhkan.

## Metode pelaksanaan dalam bidang Manajemen
Pelatihan manajemen usaha yang akan dilaksanakan meliputi: pelatihan kewirausahaan pemasaran, pelatihan pemeliharaan mesin. Tahap-tahap pelatihan tersebut antara lain:
a) Pelatihan kewirausahaan dengan materi meliputi:
- Pengenalan ciri-ciri wirausaha dan strategi menangkap peluang usaha,
b) Pelatihan manajemen pemasaran meliputi
- Strategi promosi penjualan, strategi menghadapi persaingan serta packing dan labeling Kedua metode pelaksanaan yang ditawarkan, merupakan hasil diskusi antara mitra dengan tim pengusul yang diharapkan dapat memperbaiki proses produksi dan manajemen dan tujuan akhirnya adanya peningkatan produksi mitra serta bertambahnya pelanggan. Peran mitra dalam pelaksanaan PKM ini adalah :
- Informasi tentang data status mitra yang disediakan dan sistem operasinya.
- Berpartisipasi dalam rencana dan memberikan masukan tentang bentuk dan kapasitas mesin.
- Berpartisipasi dalam pelatihan pengoperasian dan pemeliharaan mesin
- Setelah proses pelatihan, mitra mengubah metode produksi dan meningkatkan dukungan dan kemampuan manajemen sesuai dengan tujuan dan sasaran yang ditetapkan.
- Dukungan dan kemampuan mitra untuk memantau dan mengevaluasi rencana PKM yang ditentukan oleh pengusul.
- Setelah berakhirnya program PKM, dukungan dan kemampuan mitra untuk keberlangsungan program.
- Aktif berkoordinasi dengan tim pengusul dalam pelaksanaan rencana PKM.
Kegiatan  PKM  telah  selesai,  kemudian  keberlanjutan  rencana  dicapai  melalui  kunjungan  rutin  atau pemantauan  langsung  kemajuan  rencana  PKM  yang  dilaksanakan  melalui  telekomunikasi.  Pemantauan  yang dilakukan meliputi peningkatan produksi, penjualan dan perbaikan manajemen yang sudah dilakukan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN Pengambilan data
Produksi dan pengelolaan pembuatan keripik tempe berlokasi di Desa Bukit Ketok Kecamatan Belinyu. Data  ini  diambil  dari  mitra  guna  memberikan  informasi  yang  lebih  detail  dan  akurat  kepada  mitra  terkait pelaksanaan kegiatan Program Mitra Masyarakat (PKM) ini.
Informasi  yang  diperoleh  dari  mitra  terkait  dengan  desain  alat  yang  dibutuhkan,  sehingga  masalah produksi  dan  pengembangan  dapat  diatasi.  Proses  produksi  mitra  masih  manual.  Hasil  survei  mitra  ini diperoleh informasi pada Gambar 3.
Gambar 3. Proses produksi pengirisan keripik tempe dengan cara manual
Mesin yang dibutuhkan adalah pengiris tempe dengan sistem semi otomatis, yang dibutuhkan untuk mengiris lonjoran tempe dengan mudah dan praktis. Sumber tenaga utama dapat berupa motor listrik untuk menggerakkan mesin.

## Proses pembuatan alat pengiris tempe
Setelah  tahap  perencanaan  dan  desain  alternatif  dari  pengiris  tempe  yang  akan  dibuat  ditunjukkan  pada Gambar 4.

## Gambar 4. Desain alternatif mesin pengiris tempe
Selama  kegiatan  survei,  mitra  diminta  untuk  menunjukkan  tentang  cara  pembuatan  atau  produksi keripik  tempe  dan  pengelolaan  mitra.  Dari  hasil  wawancara  dengan  mitra  dan  diskusi  pendahuluan,  cara membuat  atau  memproduksi  keripik  dibatasi  oleh  proses  pengirisan  tempe,  dan  masih  menggunakan  cara manual. Hasil pengirisan tidak bisa terlalu cepat, karena tempe yang diiris jika terlalu banyak, efek pengirisan tidak seragam ketebalannya dan waktu yang digunakan lama hanya untuk pengirisan tempe.
Dari  hasil  investivigasi  dan  wawancara  diskusi  awal  dengan  mitra,  disepakati  untuk  meningkatkan kapasitas  produksi  keripik  tempe  dan  membangun  mesin  pengirisan  tempe  untuk  mitra,  sehingga  dapat meningkatkan  kapasitas  produksi  keripik.  Pengelasan  adalah  penyambungan  dua  atau  banyak  bahan  yang mendukung prinsip-prinsip metode difusi, yang mengarah pada penyatuan bagian bahan yang disambung. Ada banyak  jenis  sambungan  las  yang  biasa  digunakan  pada  sambungan  logam,  seperti  sambungan  butt, sambungan fillet/tee, sambungan pangkuan, sambungan tepi, dan sambungan sudut luar. (Djatmiko, 2008)
Pembuatan  rangka  mesin  pengiris  tempe  pada  Gambar  5  Pembuatan  rangka  mesin,  Gambar  6. Perakitan mesin.
Gambar 5. Pembuatan rangka mesin
Perakitan mesin pengiris tempe untuk bahan keripik tempe, ditunjukkan pada Gambar 6.

## Gambar 6. Perakitan mesin

## Hasil ujicoba kinerja mesin
Untuk  mengetahui  kemempuan  mesin  dan  kelayakan  hasil  pengirisan,  standar  hasil  pengirisan  yang sesuai adalah ketebalan yang seragam dengan ketebalan 1-2 mm,  dan ketebalan tiap  irisan sama. Gambar 7. Hasil ujicoba mesin berikut:
Gambar 7. Hasil ujicoba mesin
Hasil uji kinerja mesin dengan menggunakan 4 mata potong dapat ditunjukkan pada Tabel 5.
Tabel 5. Data pengujian 4 mata potong Pengujian Jumlah irisan Waktu Rusak % Rusak Layak % Layak 1 60 12 detik 15 25% 45 75% 2 60 12 detik 7 12% 53 88%
Hasil uji kinerja mesin dengan menggunakan 2 mata potong dapat ditunjukkan pada Tabel 6.
Tabel 6. Data pengujian 2 mata potong Pengujian Jumlah irisan Waktu Rusak % Rusak Layak % Layak 1 60 27 detik 12 20% 48 80% 2 60 28 detik 19 32% 41 68%

## Analisis pengujian
Dari hasil pengujian didapatkan data pengujian pada Tabel 7 untuk mesin pengiris tempe.
Tabel 7. Data pengujian mesin pengiris tempe No Uraian Menggunakan 4 mata potong Menggunakan 2 mata potong 1 Hasil irisan Hasil irisan baik, ketebalan tempe seragam irisan lumayan bagus, ketebalan sama 2 Waktu pengirisan Waktu pengirisan cepat Waktu pengirisan sedikit lambat
Dapat  dilihat  dari  Tabel  7  bahwa  dibandingkan  dengan  pengirisan  dengan  2  mata  potong,  waktu  pengirisan lebih cepat.menggunakan 4 mata potong.

## Penyerahan Mesin ke Mitra
Serah terima mesin dilakukan pada tanggal 02 September 2021 di PKM Bu Kartini dengan alamat Desa Bukit Ketok Kecamatan Belinyu. Institusi diwakili dari P3KM Polmanbabel. Gambar 8  ditunjukkan serah terima mesin ke PKM Bu Kartini.

## Gambar 8. Serah terima mesin ke PKM Bu Kartini

## Pelatihan Penerapan SOP
Pelatihan penerapan SOP mesin bertujuan memperkenalkan mesin pengiris tempe ke PKM Bu Kartini supaya dapat digunakan dengan baik dan aman sehingga dapat meningkatkan produksi waktu pembuatan keripik tempe ditunjukkan pada Gambar 9 berikut,

## Gambar 9.  Pelatihan Penerapan SOP mesin

## Pelatihan perawatan mesin
Pelatihan  perawatan  dilakukan  untuk  penyetelan  pisau  potong  dan  pengasahannya  sehingga menghasilkan  ketebalan  irisan  produk  yang  seragam.  Kemudian  perawatan  komponen  mesin  secara  mandiri dan berkala.  Pelatihan perawatan mesin pengiris tempe ditunjukkan pada Gambar 10.
Gambar 10.  Pelatihan perawatan mesin

## 4. PENUTUP

## Simpulan
Hasil uji kinerja mesin pengiris tempe untuk pembuatan keripik dapat disimpulkan bahwa : Mesin ini didesain agar tenaga yang dikeluarkan lebih sedikit sehingga tidak terjadi kelelahan pada setiap operator yang mengoperasikannya. Mitra yang menggunakan mesin pengiris tempe ini dapat meningkatkan waktu produksi keripik  tempe  lebih  dari  100%.  Dari  hasil  pengujian  tersebut,  mesin  mampu  mengiris  tempe  sebanyak  z10 kilogram per jam, sedangkan cara manual hanya dapat mengiris tempe 10,5 kilogram tempe perhari. Setelah menggunakan mesin pengiris tempe dengan 4 mata potong keseragaman ketebalan irisan tempe semakin baik sebesar 88%.

## Ucapan Terima Kasih
Terima  kasih  kepada  institusi  Polmanbabel  melalui  Unit  P3KM  Polmanbabel  atas  bantuannya  dan jurnal pengabdian masyarakat DULANG atas dimuatnya artikel ini.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Annisa Kesy Garside1, S. (2016). Rancang Bangun Mesin Pengiris Tempe Multifungsi pada UKM Sanan-Malang. Prosiding Seminar Nasional Dan Gelar Produk 17-18 Oktober 2016, 513–552.
Febriyantoro,  M.  T.,  &  Arisandi,  D.  (2018).  Pemanfaatan  Digital  Marketing  Bagi  Usaha  Mikro,  Kecil  Dan Menengah Pada Era Masyarakat Ekonomi Asean. JMD: Jurnal Riset Manajemen & Bisnis Dewantara, 1(2), 61–76. https://doi.org/10.26533/jmd.v1i2.175
Istiatin, & Marwati. (2021). Sosialisasi Berbagai Peluang Usaha UMKM dan Ekonomi Kreatif di Era New Normal di  Dusun  Pinggir  Desa  Telukan  Sukoharjo.  Jurnal  Aplikasi  Teknologi  Pangan,  4(1),  1–2. http://www.ejurnal.its.ac.id/index.php/sains_seni/article/view/10544%0Ahttps://scholar.google.com/sc holar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=tawuran+antar+pelajar&btnG=%0Ahttps://doi.org/10.1016/j.jfca.2019.1 03237
Kurriawan, P. B. G. M., M, S., & Etal. (2018). Peningkatan Produksi Dan Kualitas Produk Olahan Camilan Keripik Ketela Di Kec. Trawas, Kab. Mojokertohttp://jiat.ub.ac.id. 700–703.
Sukmawati,  H.,  &  Nasution,  F.  Z.  (2019).  Analisis  Kelayakan  Bisnis  Syariah  Pada  Usaha  Mikro  Tempe.  Jurnal Ekonomi Syariah, 4(1), 38–48. https://doi.org/10.37058/jes.v4i1.801
Trianasari, E., Pamuji, D. R., Prayogo, G. S., & Rahayu, N. S. (2017). Pemanfaatan Teknologi Tepat Guna Mesin Pengiris  Tempe  Untuk  Meningkatkan  Produktifitas  Umkm  Keripik  Tempe  Di  Desa  Siliragung  Kecamatan SiliragungTempe  is  a  favorite  food  of  Indonesian  society  either  from  the  bottom  to  the  upper  class  of society . In addi. Jurnal ROTOR, 10(November), 64–66.
Yuniarsih,  N.,  Setu,  Y.,  Angelia,  S.,  Manurung,  S.,  Sonya,  M.  O.,  &  Ardiana,  I.  D.  (2020).  Perumusan  Strategi Pengembangan Usaha pada Kampung Tempe Tenggilis Kauman di Surabaya. 1(2), 65–71.
Nafisah, Syifaun. (2003). Grafika Komputer, Yogyakarta: Graha Ilmu Riswan  Dwi  Djatmiko  (2008).  Modul  Teori  Pengelasan  Logam  Yogyakarta:  Jurusan  Pendidikan  Teknik  Mesin Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta.