## KEWIRAUSAHAAN SELAI KEDELAI EDAMAME KAYA MANFAAT DAN NUTRISI
Naslul Anam 1 , Fiska Bita Faraza Unay 2 , Haning Hasbiyati 3 E-mail: naslulanam07@gmail.com

## ABSTRAK
Kedelai  Edamame  mengandung  protein,  senyawa  organik  seperti  asam  folat,  mangan, isoflavones, betekaroten dan suklosa. Jenis-jenis olahan Edamame  yang sudah ada adalah susu Edamame,  kripik  Edamame  dan  Edamame  kering.  Salah  satu  olahan  yang  dapat  dibuat  adalah selai  yang  biasanya  dibuat  dari  bahan  dasar  buah-buah  sebagai  pengentalnya.  Dilihat  dari manfaatnya kedelai Edamame sangat bermanfaat bagi kesehatan maka dari itu  dibuat  SELADA MEKAR  KAMANDANU  (Selai Edamame Kartun Kaya Manfaat dan Nutrisi). Selai Edamame ini  bertujuan  untuk  membantu  memenuhi  asupan  gizi  pada  anak  melalui  produk  olahan pangan yang disukai oleh anak-anak kemudian sebagai metode konsumsi baru bagi anak yang tidak suka mengonsumsi sayur, meningkatkan nilai guna dan nilai ekonomis Edamame  serta menghasilkan produk selai terbaru.
Pembuatan  produk  selai  Edamame  ini  cara  membuatnya  sama  seperti  pembuatan  selai buah  seperti  biasanya  hanya  saja  bahannya  yang  berbeda. Pembuatan  selai  Edamame menggunakan kedelai Edamame yang sudah tidak layak eksport agar nilai jual nya tetap terjaga, dan  juga  membantu  masyarakat  yang  ekonominya  rendah  karena  selai  buah  pada  umumnya harganya mahal.
Produk olahan ini di pasarkan di warung, bazar, media online dan dijajahkan pada anak- anak  dan  masyarakat.  Produk  SELADA  MEKAR  KAMANDANO  ini  dipasarkan  seharga  Rp. 15.000/botol. Produk  yang  dihasilkan  dalam  satu  periode  masa  produksi  adalah  800  kemasan. Dengan biaya produksi sebesar Rp.5.500.000 diperoleh keuntungan dalam  satu  periode sebesar Rp.995.000.  Pembuatan SELADA  MEKAR  KAMANDANO  ini  menumbuhkan  kreativitas mahasiswa dalam bidang berwirausaha dan membuka lapangan pekerjaan baru.

## ABSTRACT
Edamame  soybeans  contain  protein,  an  organic  mixture  such  as  folic  acid,  manganese, isoflavones, beta-carotene and sucrose. The types of Edamame preparations that already exist are Edamame milk, Edamame and dried Edamame chips. One of the preparations that can be made is jam made from the basic ingredients of the fruit as thickener. Edamame Lettuce Rich in Benefits  and  Nutrition,  Edamame  Lettuce  Cartoon  Rich  in  Benefits  and  Nutrition.  Edamame Jam  supports  nutritional  intake  for  children  through  processed  food  products  requested  by children  then  as  a  new  consumption  method  for  children  who  do  not  like  to  eat  vegetables, increase the use value and economic value of Edamame and produce the latest jam products.
Making this  Edamame jam product is the same as making fruit jam as usually only the ingredients are different. Edamame jam making uses Edamame soybeans that are not suitable for export so that the selling value is still reasonable, and also helps people with low economics because fruit jams are generally expensive.
1 Mahasiswa Prodi Pendidikan Biologi UIJ
2 Mahasiswa Prodi Pendidikan Biologi UIJ
3 Dosen Prodi Pendidikan Biologi UIJ
1
Bioshell Vol.8 No.01 2019
These  processed  products  are  marketed  in  stalls,  bazaars,  online  media  and  sold  to children  and  society.  This  SELADA  MEKAR  KAMANDANO  product  is  marketed  for  Rp. 15,000 / bottle. Products produced in one production period are 800 per packaging production. Production  cost  of  Rp.5.500.000  obtained  profit  in  one  period  of  Rp.995.000.  Processing  this SELADA  MEKAR  KAMANDANO  fosters  the  creativity  of  students  in  the  field  of entrepreneurship and opening new fields of work.

## PENDAHULUAN
Provinsi Jawa Timur (Jatim) merupakan  lumbung  kedelai  terbesar  di Indonesia  yang  menyumbang  sekitar  42% produksi    kedelai  nasional.  Produksi kedelai  Jatim  tahun  2013  tercatat  329.461 ton  atau  42,23%  dari  produksi  kedelai nasional  yang  mencapai      779.992      ton, sementara   pada   tahun   2014   produksi kedelai      Jatim  diperkirakan  mencapai 326.154  ton  atau  36,37%  dari  angka ramalan kedelai nasional yang diperkirakan mencapai 896.602 ton. Penghasil  kedelai  di  Jatim  menyebar  di berbagai  kabupaten  terutama  Jember,
Banyuwangi, Bojonegoro,
Pasuruan,
Lamongan dan Sampang.
Jember merupakan salah satu pengekspor Edamame  terbesar  dengan  pendapatan tahun  ini  ditarget  mencapai  Rp  130,3 miliar  (Tempo,  2014).  Kedelai  Edamame merupakan  tanaman  tropis  yang  masuk kategori    sayuran,    bukan    jenis    tanaman kacang-kacangan.   Edamame   sebenarnya adalah      kedelai      khas      Jepang,      namun kemudian  dikembangkan  di  Jember  oleh Mitra Tani 27.
Edamame  banyak  diminati  oleh masyarakat  Jepang  karena  dikenal  kaya nutrisi, non kolesterol, mengandung sembilan  asam  amino  penting  yang dibutuhkan tubuh dalam komposisi sempurna, serta  nilai   gizi  dalam  kedelai setara    dengan    susu    sapi    bahkan    lebih tinggi  dibandingkan  dengan  daging  sapi yang  bebas  bahan  kimia.  Edamame mengandung  antioksidan  dan  isoflavon, makanan  yang  kaya  akan  antioksidan biasanya  berkaitan  dengan    penguatan sistem    imun    tubuh    dan    mengurangi resiko    kanker,    bahkan  isoflavon  juga terbukti  mengurangi  resiko  kanker  prostat dan kanker payudara, serta dapat
mencegah penyakit jantung dan menurunkan tekanan darah rendah (Lamastiniere dkk., 1997)
Edamame  dihasilkan  oleh  para petani  dengan  karakteristik  yang  berbeda- beda,  menurut  Mitra  Tani  27.  Edamame yang memiliki karakteristik berwarna hujai segar,  berpolong  besar,  tidak  memiliki cacat fisik dan berbentuk normal merupakan  Edamame    yang  memenuhi standart  untuk  di  ekspoer.  Sedangkan Edamame  yang  tidak  sesuai  dengan karakteristik  tersebut  dibeberapa  pasar tradisional di Indonesia terutama di Jember dengan  harga  murah.  Kandungan  dari kedua  karakteristik  kedelai  Edamame  ini tidak beda jauh hanya saja produk ini tidak dapat  diterima  di  pasar  asing  karena memiliki  karakteristik  fisik  yang  tidak seragam.Untuk  meningkatkan  nilai  jual dari  Edamame  serta  karena  melimpahnya kedelai  Edamame  di  Jember,  terutama Edamame yang tidak memenuhi karateristik untuk di ekspor, maka dilakukan banyak inovasi terhadap produk ini.
Jenis-jenis  olahan  Edamame  yang sudah  ada  adalah  susu  Edamame,  kripik Edamame  dan  Edamame  kering.  Jika dilihat dari berbagai olahan yang diproduksi  perlu  adanya  pengembangan produksi  agar  Edamame  ini  juga  diminati oleh kalangan anak-anak khususnya karena  kandungan  yang  ada  didalamnya sangat baik untuk dikonsumsi.
Pengembangan  yang  di  maksud  adalah dengan menciptakan kreasi olahan makanan  yang  terbaru.    Selai  merupakan makanan  berbentuk  pasta  yang  diperoleh dari  pemasakan  bubur  buah,  gula  dan dapat  ditambahkan  asam  dari  bahan  alami seperti  jeruk.  Proporsinya  adalah  45% bagian  berat  buah  dan  55%  bagian  berat 3
gula. Campuran yang dihasilkan kemudian dikentalkan  sehingga  hasil    akhirnya mengandung  total    padatan  terlarut minimum 65%.
Selai merupakan jajanan yang
disukai  oleh  masyarakat  dan  umumnya selai  dibuat  dari  bahan  dasar  buah-buah sebagai pengentalnya. Dilihat dari
manfaatnya  Edamame  sangat  bermanfaat bagi  kesehatan  maka  dari  itu    kami membuat SELADA MEKAR KAMANDANU  (Selai  Edamame  Kartun Kaya  Manfaat  dan  Nutrisi)  ini  agar  anak-
anak dan masyarakat juga bisa mengkonsumsi  dengan  baik.  Disini  kami menggunakan  Edamame  yang  sudah  tidak layak  eksport  agar  nilai  jual  nya  tetap terjaga,  dan  juga  membantu  masyarakat yang ekonominya rendah karena selai buah pada umumnya harganya mahal.

## METODE Proses Produksi
Metode pembuatan Selai dari Edamame  tidak  jauh  berbeda  dengan metode  pembuatan  Selai  dari  Buah. Pertama-tama,  Edamame  harus  dicuci sampai bersih agar debu dan kotoran yang menempel  pada  Edamame  hilang.  Setelah bersih, Edamame di rebus hingga setengah matang  setelah  itu  kemudian  dikupas  dan di  blender  bersama  air  sampai  halus. kemudian  edamame  yang  telah  di  blender di  masakmenggunakan  wajan  serja  di tambahkan  gula,  jeruk  nipis,  vanili  dan garam  dan  setelah  itu  diaduk  sampai mengental, ketika edamame sudah mengental  maka  jadilah  selai  edamame. Kemudian setelah selai didinginkan lalu di kemas ke botol kemasan.
Pendapatan dan Keuntungan
Berikut  asumsi  pendapatan  yang diperoleh  dari  hasil  penjualan  Selai Edamame  sebanyak  800  botol    dalam  1 periode  (4  bulan)  harga  per  botol Rp15.000,00
Pemasukkan  yang  diperoleh sebesar : 800 x Rp. 15.000.00 = Rp. 12.000.000 jumlah keuntungan yang diperoleh
= Pendapatan – total biaya produksi
= Rp. 12.000.000 –  5.500.000Rp
6.500.000 = Rp. 6.500.000
Produksi  bulan  selanjutnya  ada  3  kali produksi x bahan habis pakai = 3 x Rp. 1.835.000 = Rp. 5.505.000 Sisanya Rp 6.500.000- Rp. 5.505.000 =  Rp.  995.000  (keuntungan  1 periode)

## Lokasi Produksi
Lokasi yang digunakan dalam produksi  Selai  edamame  dari  Kedelai Edamame ini yaitu di Seketariat BIOSVER  yang  berada  di      jalan  Ikan kakap Sukorambi Jember Pemilihan lokasi ini sudah dengan pertimbangan letak  yang dekat  dengan  sasaran  konsumen  serta sarana dan prasarana yang memadai

## Kapasitas Produksi
Produk  yang  dihasilkan  dalam  satu kali  masa  produksi  adalah  600  per produksi kemasan. Dalam satu bulan akan dilakukan 4 kali produksi

## MANAJEMEN USAHA Permintaan Pasar
Selai    merupakan    salah    satu pangan   yang   menjadi   pelengkap   varian dari  berbagai  jenis  Makanan  Sehat.Salah

## 4
satu  yang  sangat  perlu  diperhitungkan dalam mempersiapkan bisnis adalah sebesar apakah permintaan terhadap produk tersebut.Selai  yang berbahan  dasar dari  Kedelai  Edamame  merupakan  sebuah terobosan  baru  dalam  pasar  pangan masyarakat,  sehingga  cukup  sulit  untuk memperhitungkan  besarnya  permintaan masyarakat  terhadap  Selai  berbahan  dasar secara  khusus.  Hal  ini  dikarenakan  belum ada  referensi  produk  yang  sama  secara khusus.  Pemasaran  produk  ini  ditujukan pada anak-anak yang kurang suka mengonsumsi buah.Potensi pasar ini merupakan  potensi  yang  besar.Hal  ini dibuktikan  dengan  banyaknya  masyarakat yang  menyukai  Makanan  Sehat    lainnya. Fakta tersebut semakin memperkuat keyakinan  mengenai  besarnya  potensi pasar yang tersedia.
Segm entasi Segmentasi  adalah  cara  memilah- milah  kelompok  konsumen  berdasarkan potensial penawaran produk yang berbeda- beda.  Pasar  dibagi  menjadi  2  segmen yaitu:
1. Masyarakat Segmen  ini  dibidik  karena merupakan  konsumen  utama  dengan pasar  yang  besar  dengan  sejumlah anak-anak yang tidak menyukai Sayur-Sayuran.  Kelompok  anak  ini lebih  difokuskan  pada  anak  yang berdomisili  di  daerah  Jember  kota,
masyarakat juga merupakan
konsumen  yang  potensial  mengingat tidak sedikit masyarakat yang
menyukai  Selai.  Selai  ini  dapat menjadi  pelengkap  Makanan  Sehat bagi masyarakat  yang berwirausaha di bidang jajanan Makanan Sehat.
2. mahasiswa UIJ dan masyarakat sekitar.
segmen    ini    dipilih    menjadi konsumen  karena  area  kampus  kita dan  lebih mudah menawarkan produk yang masih asing di masyarakat.

## Pemasaran
1. Produk SELADA  MEKAR  KAMANDANO merupakan produk inovasi Kedelai Edamame  yang  diolah  kedalam  bentuk Selai.  Selai  edamame  ini  akan  diproduksi dengan  Campuran  Jeruk  Nipis  Selain  itu produk ini mengandung gizi yang tinggi.
2. Harga
Produk  Salada  Mekar  Kamandano (Selai  Edamame  kartun  kaya  mamfaat)
dijual dengan harga Rp.15.000,00/kemasan 3. Kemasan Produk Salada Mekar Kamandano
dijual  dengan  kemasan  botol  plastik yang berukuran 250 ml
4. Tempat
Produk  ini  dipasarkan  dengan
menggunakan  sistem  pemasaran  direct selling,  yaitu  sistem  pemasaran  yang menjajakan  Salada  Mekar  Kamandano secara  langsung  kepada  konsumen dengan  menggunakan  stand  di  Jalan Ikan  Kakap,  Sukorambi  Jember  serta pembukaan  stand  disetiap  kegiatan expo  di  kampus  UIJ.  Selain  itu  produk ini  akan  didistribusikan  ke  warung- warung masyarakat dan sekitar Sukorambi.  Tempat  ini  sangat  strategis untuk  pemasaran  produk  karena  dekat dan mudah diakses oleh target pasar.

## Promosi
Promosi  merupakan  senjata  utama dalam pemasaran produk. Hal ini
Bioshell Vol.8 No.01 2019
mengharuskan  adanya  pengenalan  awal pada  produk  yang  tergolong  baru  kepada masyarakat.Meskipun  di  pasaran  telah terdapat  produk  yang  serupa  tetapi  pada hakekatnya  masyarakat  belum  mengenal produk  yang kami tawarkan. Hal-hal  yang akan kami lakukan untuk mempromosikan produk  Selada  MEKAR  KAMANDANO adalah :
1. Pemberian informasi secara
langsung ( direct promotion )
Pemberian  informasi  secara
tidak  langsung  dilakukan  melalui beberapa  media,  yaitu  iklan  di facebook, whatsapp, instagram dan
melalui  penyebaran  brosur  dan poster.
2. Ikut serta dalam event-event bazar yang diselenggarakan oleh UIJ.
Promosi secara langsung dianggap cukup  efektif  karena  adanya  interaksi langsung    antara    konsumen    dan produsen.    Usaha    promosi    tidak langsung    juga  ditambah  dengan  promosi mulut ke mulut  yang akan dilakukan oleh konsumen yang merasa puas akan produk kami.

## HASIL PEMBAHASAN
Berdasarkan Uraian di atas dapat disimpulkan: No Hasil Yang Dicapai (Luaran Yang Dihasilkan) Persentase Keterangan 1  Produk Selai Edamame yang terbuat dari Selai Edamame  ini  mampu menciptakan alternatif pangan bagi anak- anak 80% Sebagian   besar   anak- anak telah suka mengkonsumsi produk ini sebagai jajanan sehat 2  Masyarakat    dapat    memanfaatkan makanan ini sebagai jajanan sehat. 80% Sebagian besar masyarakat             telah mengkonsumsi   produk ini sebagai jajanan sehat 3 Berkembangnya  produk  ini  mampu membuka  lapangan  pekerjaan  bagi mahasiswa untuk mendapatkan penghasilan/bulan serta membuat mahasiswa  semakin  kreatif  dalam bidang kewirausahaan. 50% produk       ini       hanya mampu membuka lapangan  pekerjaan  untuk mahasiswa yang mendapat PKM 4 dapat  meningkatkan  nilai  ekonomis Kedelai Edamame 75% Nilai ekomonis Kedelai  Edamame  cukup baik karena Selai Edamame  ada    yang dimanfaatkan sebagai produk baru yakni SELADA MEKAR KAMANDANO 5 Hasil   PKM-K   dipublikasikan   pada Jurnal Pendidikan Biologi Universitas Islam Jember “Bioshell” dan Radar Jember 75% Hasil PKM-K akan dipublikasikan pada Jurnal pendidikan Biologi Universitas Islam Jember
“Bioshell” dan Radar Jember.
6 Bioshell Vol.8 No.01 2019

## PENUTUP
Berdasarkan  Uraian  di  atas  dapat disimpulkan:
Kedelai
Edamame merupakan  tanaman  tropis  yang  masuk kategori    sayuran,    bukan    jenis    tanaman kacang-kacangan.  Atau  lebih  dikenalnya sebagai  kedelainya  jepang  lalu  di  buat bahan  produksi  menjadi  selai.  Selai Edamame    merupakan  Suatu  Mengandung Suatu  Protein  Komplit  Kualitas  Tinggi Terbanyak di bandingkan Dengan tumbuhan Lainnya  dan  Edamame  juga  membantu meningkatakan protein. Selai Edamame  ini juga    mempunyai  tujuan  untuk  membantu memenuhi  asupan  gizi  pada  anak  melalui produk  olahan  pangan  yang  disukai  oleh anak-anak kemudian sebagai metode konsumsi  baru  bagi  anak  yang  tidak  suka mengonsumsi sayur dan Edamame mengandung  antioksidan  dan  isoflavon, makanan  yang  kaya  akan  antioksidan biasanya  berkaitan  dengan    penguatan sistem    imun    tubuh    dan    mengurangi resiko    kanker,    bahkan  isoflavon  juga terbukti  mengurangi  resiko  kanker  prostat dan kanker payudara, serta dapat
mencegah
penyakit jantung dan menurunkan tekanan darah rendah. DAFTAR PUSTAKA https://www.coursehero.com/file/p2oomb9 /pembelajaran-pada-konsumen-tentang pentingnya-mengkonsumsi-makanan-yang- sehat