## FORMULASI DAN UJI ANTI BAKTERI GEL EKSTRAK ETANOL KULIT BAWANG
PUTIH ( Allium sativum L ) TERHADAP  BAKTERI Staphylococcus aureus
Michrun Nisa * , Waode Syawal Lastri, Wahyu Hendrarti Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi Makassar *Email: mnmichrunnisa84@gmail.com
Received: 30/01/2021, Revised: 18/02/2021, Accepted: 25/02/2021, Published: 28/02/2021

## ABSTRAK
Kulit bawang putih ( Allium sativum L ) mengandung flavanoid yang berkhasiat sebagai antibakteri. Ekstrak etanol kulit bawang putih menggunakan bahan pembentuk gel carbopol di formulasi da- lam  bentuk  sediaan  gel  agar  efektivitas  terapetik  serta  kenyamanan  penggunaan  secara  topikal dapat tercapai. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh variasi konsentrasi basis karbopol gel  ekstrak  etanol  kulit  bawang  putih  terhadap  sifat  fisik  gel  dan  menguji  aktivitas  antibakteri terhadap Staphylococcus aureus . Metode maserasi dengan pelarut etanol 70% merupakan metode ekstraksi yang digunakan.Formula dibuat dalam tiga formula dengan memvariasikan konsentrasi karbopol yaitu 0,5, 0,75  dan 1 %. Pengujian sifat fisik yang dilakukan berupa uji organoleptis, homogenitas,  viskositas, pH, daya sebar, dan uji daya lekat.  Uji  aktivitas antibakteri  dilakukan menggunakan  metode  difusi  dengan  membuat  sumuran  yang  diisi  gel  pada  media  agar.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi gelling agent karbopol dalam gel, se- makin tinggi viskositas dan daya lekat, serta makin rendah daya sebar, namun tidak berpengaruh terhadap homogenitas, organoleptik dan pH. Hasil uji bakteri menunjukkan bahwa pada konsen- trasi karbopol 0,5, 0,75  dan 1 %. memberikan hambatan sebesar 10 mm sedangkan kontrol positif memberikan hambatan sebesar 20 mm . Kata kunci :ekstrak,kulit,bawang putih,antibakteri

## ABSTRACT
Garlic skin (Allium sativum L) contains flavonoids which have antibacterial properties. The eth- anol  extract of  garlic peel  uses  a  carbopol gel-forming ingredient  in  a gel  formulation so that therapeutic effectiveness and convenience of topical use can be achieved. This study aims to de- termine the effect of variations in the base concentration of carbopol gel from ethanol extract of garlic peel on the physical properties of the gel and to test the antibacterial activity against Staph- ylococcus aureus. The maceration method with 70% ethanol solvent is the extraction method used. The formula is made in three formulas by varying the concentration of carbopol, namely 0.5, 0.75 and 1%. The physical properties test were carried out in the form of organoleptic tests, homoge- neity, viscosity, pH, dispersion, and adhesion tests. The antibacterial activity test was carried out using the diffusion method by making a well filled gel on agar medium. The results showed that the higher the concentration of the carbopol gelling agent in the gel, the higher the viscosity and adhesion, and the lower the spreadability, but it did not affect homogeneity, organoleptic and pH. The results of the bacterial test showed that the carbopol concentration of 0.5, 0.75 and 1% gave 10 mm resistance while the positive control gave 20 mm resistance
Nisa, et al./Pharmacoscript, Volume 4, No, 1, Februari 2021, 100-107
Safitri.,et al./Pharmacoscript, Volume 1, No. 2, Februari 2019, 1-12

## Keywords :extract,onion,antibacterial

## PENDAHULUAN
Penggunaan  tanaman  obat  sebagai antibakteri  sudah  banyak  digunakan  oleh masyarakat  dan  telah  dilakukan  pula penelitian yang membuktikan aktivitas anti- bakteri,  salah  satu  tanaman  yang  diduga mempunyai senyawa antibakteri adalah kulit bawang  putih  ( Allium  sativum L ).  Limbah kulit bawang putih hanya dibuang dan belum dimanfaatkan oleh (Rosyid dkk, 2016). Sen- yawa  yang  terkandung  dalam  ekstrak  kulit umbi bawang putih yaitu flavonoid, alkaloid, saponin,  kuinon  dan  polifenol.  Serta  mem- iliki  aktifitas  anti  bakteri  terhadap  bakteri Staphylococcus aureus , Escherichia coli dan Proteus vulgaris (Ifesan, 2014). Senyawa fla- vanoid memiliki aktivitas antibakteri.
Mekanisme  kerja  dari  flavanoid  dengan mendenaturasi  protein  yang  dimiliki  bakteri (Muhammad dkk,2014).
Berbagai  bentuk  sediaan  farmasi dapat  digunakan  dalam  penghantaran  obat secara  topikal.  Bentuk  sediaan  yang  paling banyak digunakan adalah gel, krim dan salep kemudian  bentuk  sediaan  semprot  dan  cair (Verma dkk,2013). Penghantaran obat secara topikal  menggunakan  bentuk  sediaan  gel dapat meningkatkan waktu tinggal dari obat pada  tempat  pemberian  (Karadvozka,2013).
Pemilihan basis karbopol karena kemampuan untuk menyerap air akan mengembang dalam air hingga 1.000 kali volume asal dan 10 kali diameter  aslinya  (Wijayanto,2017).  Kar- bomer tidak mengiritasi pada pemakaian ber- ulang serta akan membentuk gel yang trans- paran dan bioadhesive (Dewi,2016).
Pada  formulasi  gel  ekstrak  kulit bawang  putih  digunakan  karbopol  940  se- bagai gelling agent dan TEA (Trietanolamin) sebagai  penetral  pH  sekaligus  sebagai  pen- stabil  karbopol  940. Penelitian ini membuat sediaan  gel  ekstrak  kulit  bawang  putih dengan variasi kadar karbopol 0,5, 0,75  dan 1  %., uji  aktivitas  ekstrak,  mengkaji  sifat fisik serta mengetahui efektivitas setiap sedi- aan gel.

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan adalah wa- dah maserasi, seperangkat alat rotary evapo- rator (Buchi ® ), timbangan analitik ( Chq Met- tler  Toledo  Al  204 ® ) , freeze  dryer ,  autoklaf ( Nuaire ® ) ), beaker glass (Pyrex ® ) , gelas ukur (Pyrex ® ) , hot  plate ,  incubator  ( Memmert ® ) , laminar  air  flow(Robust ® ) , micropippet ( Dragonmed ® ), viscometer (Brookfield ®) , pH universal.

## Pharmacoscript Volume 4 No. 1 Februari 2021
Bahan-bahan yang digunakan adalah kulit bawang putih ( Allium sativum) yang di- peroleh  dari  pengumpul  di  pasar  daya  Ma- kassar,  carbopol  940  (quadran®),  DMSO, metil  paraben  (quadran®),  triethanolamin (quadran®), propilenglikol (quadran®), eta- nol 70%, bakteri uji Staphylococcus aureus , Nutrient Agar.

## Prosedur Penelitian
Penelitian  yang  dilakukan  adalah penelitian  eksperimen  skala  laboratorium dengan menggunakan analisis deskriptif.

## 1. Pembuatan Ekstrak
Sampel  kulit  bawang  putih  ( Allium sativum) diperoleh dari  pengumpul di pasar daya,Makassar,  sampel  kemudian  disortasi basah,dilakukan perajangan dan dikeringkan dengan cara diangin-anginkan kemudian dil- akukan  sortasi  kering.  Sampel  di  ekstraksi dengan metode maserasi menggunakan pela- rut  etanol  70%  selama  5  hari.  Ekstrak  yang diperoleh  dikentalkan  dengan rotary  evapo- rator dan di freeze dryer .

## 2. Uji kualitatif kandungan kimia
Uji kandungan kimia terdiri dari dari uji kualitatif senyawa alkaloid menggunakan pereaksi mayer,wagner dan dragendroft. Uji flavonoid  dengan  penambahan  serbuk  Mg dan HCl pekat,  uji tannin dengan penamba- han FeCl 3 , uji terpenoid dan steroid serta uji saponin.
3. Uji  Aktivitas  Antibakteri  Ekstrak  ter- hadap Bakteri Staphylococcus aureus Metode difusi agar dengan paper disc digunakan  untuk  menguji  Uji  aktivitas antibakteri ekstrak etanol kulit bawang putih. Medium  NA  steril  sebanyak  15  mL  secara aseptik  dituang  ke  dalam  cawan  petri  yang berisi  suspensi  bakteri.  Suspensi  bakteri Staphylococcus aureus dimasukkan ke dalam cawan petri sebanyak 20 µl dan dihomogenkan,  lalu  biarkan  memadat. Kemudian  paper  disk  yang  telah  ditetesi ekstrak kulit bawang putih dengan konsentrasi 1, 3, dan 5% yang diperoleh dari penentuan  konsentrasi  hambat  minimum metode  turbidimetri  dengan  menggunakan mikropipet  sebanyak  20  µl.  Didiamkan  ±15 menit,  kemudian  paper  disk  secara  aseptis diletakkan menggunakan pinset steril di atas permukaan medium dengan jarak 2-3 cm dari pinggir  cawan  petri.  DMSO  10%  sebagai kontrol negatif dan paper disk tetrasiklin 30 µg sebagai kontrol positif. Selanjutnya dalam inkubator diinkubasi pada suhu 37°C selama 1x24 jam. Zona hambat yang timbul disekitar paper  disk  selanjutnya  diukur  diameternya menggunakan jangka sorong.

## 4. Formulasi gel
Formulasi  gel  ekstrak  bawang  putih dengan memvariasikan konsentrasi carbopol sebagai gelling agent.
Tabel  1 .  Rancangan  Formula  Gel  Ekstrak Etanol Kulit Bawang Putih Bahan Formula (%) F1 F2 F3 Ekstrak Carbopol Propilenglikol Metil Paraben TEA Aquadest 3 0,5 10 0,2 qs Ad 100 3 0,75 10 0,2 qs Ad 100 3 1 10 0,2 qs Ad 100
Formula  sediaan  gel  dibuat  dengan tiga macam konsentrasi karbopol 940 dengan komposisi  seperti  pada  Tabel  1.  Carbopol didispersikan  selama  semalam  dalam  air dingin.  Ekstrak  didispersikan  dalam  pro- pilengikol.  Carbopol  yang  telah  terdispersi diaduk homogen,ditambahkan metil paraben yang sebelumnya telah dilarutkan dalam air panas,  kemudian  ditambahkan  ekstrak,dan diaduk  homogen.  Ke  dalam  campuran,  dit- ambahkan  air  sampai  volume  100  mL, kemudian ditambahkan TEA tetes demi tetes sampai terbentuk gel yang jernih.

## 5. Uji  Stabilitas  Fisik  Sediaan  Gel

## Ekstrak Etanol Kulit Bawang Putih
Uji  stabilitas  fisik  sediaan  gel  meli- puti uji homogenitas, organoleptis, uji pH, uji daya sebar, uji daya lekat,uji viskositas.
6. Uji  Daya  Hambat  Antibakteri  Gel
Terhadap Staphylococcus aureus
Uji  daya  hambat  menggunakan metode difusi sumuran. Kontrol positif yang digunakan  adalah  gel  mediklin  dan  kontrol
negatif  digunakan  formula  basis  gel  tanpa ekstrak  etanol  kulit  bawang  putih.  Setiap sampel diuji dalam 3 replikasi dan diinkubasi selama  1  x  24  jam  pada  suhu  37°C.  Zona hambat yang timbul disekitar paper disk se- lanjutnya  diukur  diameternya  menggunakan jangka sorong.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  dari  uji  kualitatif kandungan kimia menunjukkan hasil ekstrak etanol  kulit  bawang  putih  positif  mengan- dung senyawa golongan alkaloid, flavonoid, tannin, terpenoid dan saponin.

## 1. Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak
Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol  kulit  bawang  putih  pada  konsentrasi 1,3 dan 5% menunjukkan diameter rata-rata penghambatan  berada  pada  kisaran  10-11 mm (tabel 2).
Tabel 2. Hasil daya hambat gel ekstrak eta- nol kulit bawang putih
Konsentrasi (%) Hasil (mm) 1 10 3 10,9 5 11
Hasil tersebut menunjukkan nilai ak- tivitas  penghambatan  yang  kuat  (Da- vis,1971). Konsentrasi yang dipilih untuk di- formulasi adalah konsentrasi 3% dengan per- timbangan  daya  hambat  yang  besar  dengan konsentrasi  yang  kecil  untuk  menghasilkan
sediaan dengan penampilan fisik  yang lebih baik.

## 2. Uji Stabilitas Fisik Sediaan
2.1 Hasil  pengamatan  organoleptis  dan homogenitas
Pengamatan  organoleptis  meliputi warna,bau  dan  konsistensi  menunjukkan warna  gel  yang  seragam  agak  kecoklatan sesuai warna ekstrak, bau khas kulit bawang putih, konsistensi menunjukkan peningkatan kekentalan sejalan dengan peningkatan kon- sentrasi  carbopol.  Hasil  uji  homogenitas menunjukkan ketiga formula tidak memperlihatkan  adanya  partikel  kasar.  Ho- mogenitas adalah faktor penting untuk meng- gambarkan  bahwa  distribusi  ekstrak  dalam sediaan  seragam,tidak  terdapatnya  partikel kasar  dan  distribusi  warna  yang  seragam menggambarkan  bahwa  ekstrak  etanol  kulit bawang putih terdistribusi merata dalam ba- sis gel.

## 2.2 Hasil pH
Hasil pH menggambarkan apakah gel yang dihasilkan bersifat asam atau basa. pH sediaan  umumnya  berada  pada  kisaran  pH 4,5-6,5  (Tranggono,  2007).  Nilai  pH  yang kurang  dari  4,5  dapat  mengiritasi  kulit, sementara  nilai  pH  yang  melebihi  6,5 membuat kulit menjadi bersisik.
Hasil uji pH menunjukkan bahwa ke- tiga formula memiliki nilai  pH  yang berada
pada rentang yang aman digunakan pada ku- lit. Hasil pengukuran pH menunjukkan hasil yang  berbanding  terbalik  dengan  pening- katan  konsentrasi  carbopol,  semakin  tinggi konsentrasi  carbopol  maka  nilai  pH  makin menurun.
Tabel 3 . Pengaruh konsentrasi carbopol ter- hadap nilai pH Nama Formula Hasil F1 5,30 F2 5,32 F3 4,90

## 2.3 Hasil daya lekat dan daya sebar
Pengujian  daya  sebar  untuk  melihat kemampuan  sediaan  menyebar  pada  kulit. Daya  sebar  yang  semakin  besar  menunjuk- kan  kemampuan  zat  aktif  untuk  menyebar lebih  baik.  Parameter  nilai  daya  sebar  gel yang  baik  antara  5  cm  hingga  7  cm (Nurtrisia,2015).  Berdasarkan  nilai  daya  se- bar  yang  diperoleh  (tabel  4)  menunjukkan penurunan  daya  sebar  dengan  peningkatan konsentrasi  carbopol.  Peningkatan  jumlah carbopol  meningkatkan  konsistensi  gel  se- hingga menurunkan konsentrasi daya sebar.
Uji daya lekat gel untuk menggambarkan kemampuan sediaan melekat  pada  kulit.  Semakin  lama  waktu yang dibutuhkan sediaan untuk melekat pada kulit  maka  efek  yang  diinginkan  akan  se- makin  baik.  Peningkatan  konsentrasi  carbo- pol meningkatkan viskositas gel sehingga gel semakin tertahan untuk mengalir pada kulit.
Hasil  penelitian  menunjukkan  penurunan daya  sebar  dan  peningkatan  daya  lekat dengan  semakin  meningkatnya  konsentrasi carbopol.
Tabel  4 .  Pengaruh  carbopol  terhadap  daya
sebar dan lekat sediaan gel Nama Formula Daya sebar (cm) Daya Lekat (s) F1 5,3 1,55 F2 4,5 1,72 F3 4,3 1,89

## 2.4 Hasil uji viskositas
Uji  viskositas  menunjukkan  bahwa konsentrasi karbopol yang semakin mening- kat maka akan meningkatkan nilai viskositas dari sediaan gel. Matriks penyusun gel men- galami peningkatan karena peningkatan kon- sentrasi gelling agent.(Astuti, dkk., 2017) Tabel  5 .  Pengaruh  carbopol  terhadap  vis-
kositas sediaan gel Formula Nilai Viskositas (Cp) F1 6.467 F2 32.200 F3 38.400

## 2.5 Uji daya hambat gel
Gel yang telah diformulasi, dilakukan pengujian  daya  hambat.  Berdasarkan  hasil tabel 6 bahwa ketiga formula gel ekstrak eta- nol  kulit  bawang  putih  dengan  variasi  kon- sentrasi carbopol memiliki aktivitas terhadap bakteri S.  aureus ditandai  dengan  adanya zona hambat .
Tabel 6 . Hasil daya hambat gel ekstrak eta-
nol kulit bawang putih Nama Formula Hasil (mm) F1 10,20 F2 10,70 F3 10,8
Hasil pada tabel 6 menunjukkan nilai daya hambat formula gel pada kisaran angka 10 mm, sedang basis masing-masing konsen- trasi  carbopol  tidak  memberikan  pengham- batan.  Menurut  nilai  persyaratan  zona  ham- bat dinyatakan sedang. Zona hambat dikate- gorikan <5 mm lemah, 6-10 mm sedang, 11- 20 kuat dan > 20 sangat kuat. (Yuliana,2021). Tidak  terdapat  pengaruh  konsentrasi  carbo- pol  terhadap  peningkatan  daya  hambat  gel ekstrak etanol kulit bawang putih. Zona daya hambat yang  terbentuk pada sekeliling paper disc  karena  kandungan  metabolit  sekunder pada ekstrak etanol kulit bawang putih yang terdapat didalam basis gel, memiliki khasiat antibakteri  yang  cukup  untuk  menghambat bakteri S.aureus .

## KESIMPULAN
Konsentrasi  gelling  agent  karbopol yang semakin tinggi dalam gel meningkatkan nilai  viskositas  dan  daya  lekat,  serta penurunan daya sebar namun tidak berpengaruh terhadap homogenitas, organoleptik dan pH.

## Pharmacoscript Volume 4 No. 1 Februari 2021
Hasil  uji  aktivitas  pada  gel  dengan variasi  konsentrasi  carbopol  menunjukkan nilai daya hambat yang sama yaitu 10 mm.

## DAFTAR PUSTAKA
Astuti  Puji  Dwi,  Husni  Patihul,  Hartono Kusdi. (2017). Formulasi Dan Uji Sta- bilitas  Fisik  Sediaan  Gel  Antiseptik Tangan  Minyak  Atsiri  Bunga  Laven- der  (Lavandula  angustifolia  Miller). Jurnal Farmaka ,15,(1),176– 184.
Davis,  W.  W.  dan  T.  R.  Stout.  1971.  Disc
plate methods of microbiological anti- biotic  assay. Microbiology, 22,  659-
665.
Dewi  CC,  Saptarini  NM.  (2016).  Hidroksi Propil  Metil  Selulosa  dan  Karbomer Serta  Sifat  Fisikokimianya  Sebagai Gelling  Agent. Jurnal  Farmaka , 14,(3),1–13.
Ifesan B. (2014).Investigation of Antioxidant and Antimicrobial Properties of Garlic
Peel Extract (Allium sativum) and Its Use  as  Natural  Food  Additive  in Cooked Beef. J Sci Res
Reports ,3,(5),711-721.
Karadzovska,  D.,  Brooks,  JD.,  Monteiro- Riviere  ,NA.,  Riviere,  JE.(2013). Predicting  skin  permeability  from complex  vehicles. Advanced  Drug Delivery Reviews, 65(2).
Muhammad,G.,Muammad,I.,Sobia,K.,
Dawood,  A.,  Muhammad  JA,  Kashis SA, et al. (2014) A comparative study of  antimicrobial  and  antioxidant activities  of  garlic  (Allium  sativum.) extracts  in  various  localities  of
Pakistan. A frican J Plant
Sci ,8(6),298–306.
Tranggono  RI.,  Latifah,  F.  (2007).  Buku
Pegangan Ilmu Pengetahuan
Kosmetik. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.
Verma,A.,  Singh,S.,  Kaur,R.,  Kumar,A., Jain,UK.(2013)Formulation, optimization and evaluation of clobetasol propionate gel. Int J Pharm Pharm Sci, 6,(5),15-18.
Wijayanto,BAJI.,  Kurniawan,DW.,  Sobri,
I.(2017) Pengembangan Produk Sediaan Gel Kombinasi Ekstrak Daun Sirsak  (Annona  Muricita  L.)  Dengan Ekstrak Rimpang Temulawak (Curcuma Xanthorhiza Roxb.) Sebagai Anti Bakteri Penyebab Jerawat (Propionibacterium Acne Dan Staphylococcus Epidermidis).
Pharmacon , 6,(4),255-265.
Yuliana, A., Rofi, U. M., Fathurohman, M.,
&Rahmawati, L. (2021). UjiAktivitas Larutan  InfusaTeh  (CameliaSinensis (L.,)  Kuntze)  Dengan  Penambahan
Bawang  Putih  (Allium  Sativum  L) Terhadap  Bakteri  Shigella  dysen- teriae. Journal  of  Pharmacopolium ,
3 (3)