## Penguatan Kemampuan dan Sikap Dalam Berwirausaha Guna Meningkatkan Keberhasilan Bisnis di Bidang Kuliner
Panji Pramuditha 1 , Poniah Juliawati 2 , Meli Siagawati 3

## Politeknik LP3I
panjipramuditha@plb.ac.id , iponjuliawati@plb.ac.id, melly@plb.ac.id
Abstract: Not  a  few  of  the  business  actors  experience  a  lack  of  awareness  of  the importance  of  competent  entrepreneurial  skills  and  entrepreneurial  attitudes.  Even though these two components have a role that is considered important in the success of the culinary business. This study aims to determine whether these two components have an  influence  on  the  success  of  the  culinary  business  in  Bandung.  The  author  uses descriptive analysis and verification methods through a quantitative approach. Research shows that competent entrepreneurial skills and entrepreneurial attitudes have a fairly good effect on the success of culinary businesses in Bandung.
Keywords: Entrepreneurial Attitude; Entrepreneurial Ability; Competence, Culinary, Success
Abstrak: Tidak  sedikit  dari  pelaku  usaha  mengalami  kurangnya  kesadaran  akan pentingnya kemampuan berwirausaha yang kompeten dan sikap kewirausahaan. Padahal kedua  komponen  tersebut  memiliki  peran  yang  dinilai  pemting  terhadap  keberhasilan usaha  kuliner.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahahui  apakah  kedua  komponen tersebut  memiliki  pengaruh  terhadap  keberhasilan  usaha  kuliner  di  Bandung.  Penulis menggunakan  metode analisis deskriptif dan  verifikatif  melalui pendekatan kuantitatif. Penelitian  menunjukan  bahwa  kemampuan  berwirausaha  yang  kompeten  dan  sikap kewirausahaan memiliki pengaruh yang cukup baik terhadap keberhasilan usaha kuliner di Bandung.
Kata  Kunci : Sikap  Kewirausahaan;  Kemampuan  Berwirausaha;  Kompeten; Kuliner; Keberhasilan

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  salah  satu  negara  memiliki  keanekaragaman  kuliner.  Kuliner  di Indonesia tidak hanya digemari masyrakat lokal saja. Banyak kuliner khas Indonesia yang go  international .  Artinya  cita  rasa  masakan  Indonesia  dapat  diterima  bahkan  dengan penduduk bukan asli Indonesia.
Di  Indonesia  sendiri  wilayah  yang  paling  dikenal  dengan  kulinernya  adalah  Bandung. Bandung  dikenal  sebagai  kota  kuliner,  sebutan  kota  kuliner  timbul  karena  Bandung memiliki  banyak  makanan  –  makanan  yang  unik  dan  menggoda.  Pengamat  Ekonomi
Universitas Pasundan Bandung, Acuviarta Kartabi mengatakan “perputaran bisnis kuliner di Kota Bandung  memberikan kontribusi pada  industri pariwisata daerah”. Jika dilihat dari  hasil  yang  diperoleh  bandung  melalui  bisnis  kuliner  yang  berpengaruh  terhdap kontibusi  indutri  tentulah  sangat  besar  peran  wirausaha  dalam  pengembangan  usaha kulinernya.  Namun  jika  dilihat  dari  banyaknya  usaha  kuliner  yang  berkembang dibandung  dapat  dikatakan  bahwa  persaingan  dalam  dunia  kuliner  ini  cukup  ketat. Persaingan yang sengit ini mendorong para wirausaha untuk harus tetap bisa mengikuti trend pasar dan memiliki sikap kewirausahaan yang kempetitif agar bisa mempertahakan kelangsungan usahanya.
Dalam pencapaian keberhasilan usaha bidang kuliner di Bandung tentunya tidak semua berjalan  mulus.  Tidak  sedikit  dari  pelaku  usaha  mengalami  kurangnya  kesadaran  akan pentingnya  sikap  kepemimpinan  dalam  kewirausahaan.  Hal  ini  biasa  terjadi  karena pelaku usaha tersebut tidak memiliki visi dan misinya jelas sehingga tidak adanya target yang akan dicapai dimasa yang akan datang. Orientasi pelaku usaha akan pengembangan usahanya sangat rendah. Selain daripada itu jika dilihat dari beberapa usaha yang berjalan lambat,  terseok-seok,  bahkan  terbilang  tidak  ada  harapan  sehingga  gulung  tikar disebabkan oleh pelaku usaha tidak konpeten dalam menjalankan usahanya. Tidak sedikit pelaku usaha  ini  melakukan kesalahan produksi  yang pada  akhirnya akan  menurunkan minat konsumen terhadap produknya.
Oleh  karena  fenomena  yang  terjadi  penulis  melakukan  penelitian  tentang  kemampuan berwirausaha yang kompeten dan sikap kewirausahaan yang dapat diterapkan pada usaha kuliner di Bandung

## TINJAUAN PUSTAKA
Kompetesi  kewirausahaan  adalah  sebuah  kesatuan  atas  pengetahuan,  keterampilan  dan kecakapan  yang  bersifat  dinamis  yang  dipergerakan  oleh  seorang  wirausaha/organisasi sehingga  terpancarkan  dari  perilakunya  untuk  mencapai  kesuksesan  dalam  bisnisnya secara  berkesinambungan  (Reniati  dalam  Firman  Adriansyah  dan  Raeni  Dwi  Santy 2015).
Kompetensi  kewirausahaan  merupakan  pengetahuan,  sikap  dan  keterampilan  yang terhubung  satu  dengan  lainnya,  yang  diperlukan  pengusaha  untuk  dilatih  dan dikembangkan  agar  mampu  menghasilkan  kinerja  terbaik  dalam  mengelola  usahanya (Suryana dalam Muzakar Isa 2011).
Indikator  kompetensi  usaha  diantaranya  adalah  kompetensi  Teknik,  kompetensi pemasaran, dan kompetensi finansial (Suryana 2006)
Sikap  kewirausahaan  adalah  kesiapan  seseorang  untuk  merespon  secara  konsisten terhadap ciri-ciri  yang dimiliki oleh seorang wirausaha,  yaitu percaya diri, berorientasi pada  tugas  dan  hasil,  pengambilan  resiko  dan  suka  tantangan,  kepemimpinan, keorisinilan, dan berorientasi ke masa depan (Yuyus Suryana 2011).
Indikator sikap kewirausahaan yang harus dimiliki seorang wirausaha diantaranya adalah memiliki  jiwa  kepemimpinan,  pengambilan  resiko,  dan  berorientasi  pada  masa  depan (Marabun dalam Baktu Triady 2017).
Keberhasilan usaha pada hakikatnya adalah keberhasilan dari bisnis mencapai tujuanya (Hendry  Faizal  Noor  2007).  Keberhasilan  usaha  adalah  sesuatau  keaadan  yang menggambarkan  lebih  dari  pada  yang  lainya  yang  sederajat/sekelasnya  (Moch.  Kohar mudzakar dalam Ressa Andari 2011).
Suatu usaha dapat meraih keberhasilan usaha apabila jumlah penjualan mengikat, hasil produksi meningkat, keuntungan atau profit bertambah, pertumbuhan dan perkembangan ushaa berkembang cepat dan memuaskan (Kasmir 2006).

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan metode analisis deskriptif dan verifikatif melalui pendekatan kuantitatif.  “Metode  deskriptif  adalah  suatu  metode  yang  digunakan  untuk menggambarkan  atau  menganalisis  suatu  hasil  penelitian  tetapi  tidak  digunakan  untuk membuat kesimpulan yang lebih luas” (Sugiyono 2012).
Berdasarkan dari judul penelitian yaitu analisa kemampuan berwirausaha yang kompeten dan sikap kewirausahaan yang mendorong keberhasilan bisnis kuliner dibandung maka variable terkait dalam penelitian ini adalah (1) Variabel bebas: kemampuan berwirausaha yang kompeten (X 1 ), sikap kewiraushaaan (X 2 ), (2) Variabel terikat: keberhasilan bisnis kuliner.
Penelitian ini menggunakan teknik penentuan sampel minimal.
“Sampling jenuh atau sensus adalah teknik penentuan sampel bila sema anggota populasi digunakan sebagai sampel” (Sugiyono 2015). Cara ini digunakan apabila jumlah populasi relative kecil, kurang dari 50 membuat generalisasi dengan kesalahan yang sangat kecil, beracuan pada penelitian sugiyono  maka penulis  bermaksud untuk menjadikan seluruh populasi kurang dari 100, yaitu 50 pelaku usaha kuliner.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Hasil pengolahan data dan pembahasan dalam penelitian  ini diperoleh dari penyebaran kuesioner kepada responden sebagai sumber data utama.  Kuesioner disebarkan kepada 50  orang  responden  yang  merupakan  pengusaha  dibidang  kuliner  yang  berada  di Bandung.
“Usia produktivitas kerja akan berpengaruh signifikan terhadap produktivitas seseorang” (Budi Rismayadi 2015). Hasil responden berdasarkan usia dapat dilihat sebagai berikut:

## Tabel 1. Responden Berdasarkan Usia
No Usia Frekuensi Persentase 1 15-25 Tahun 7 6.7% 2 26-35 Tahun 26 70.0% 3 36-45 Tahun 9 13.3% 4 >45 Tahun 8 10.0% Total 50 100%
Tabel  diatas  merupakan  hasil  dari  karakteristik  responden  berdasarkan  usia.  Dari  data yang diperoleh responden yang berusia 15-25 tahun sebanyak 7 orang dengan prosentase 6.7%, usia 26-35 tahun sebanyak 26 orang dengan prosentase 70.0%, yang berusia antara 36-45 tahun sebanyak 9 orang dengan prosentasi 13.3% dan yang berusia diatas 45 tahun sebanyak 8 orang dengan prosentase 10.0%. jadi dapat disimpulkan dari usia pelaku usaha bidang kuliner ini mayoritas berada pada rentang usia 26-35 tahun.
Tabel 2. Responden Berdasarkan Jenis Kelamin
No Usia Frekuensi Persentase 1 Laki-laki 32 73.3% 2 Perempuan 18 26.7% Total 50 100%
Tabel  diatas  menunjukan  bahwa  responden  laki-laki  sebanyan  32  orang  dengan prosentase  73.3%  sedangkan  perempuan  dengan  18  responden  memiliki  prosentase 26.7%. Dapat disimpulkan bahwa pelaku usaha kuliner di Bandung mayoritas adalah laki- laki.  Hal  ini  sangat  rasional  apabila  disandingkan  dengan  penelitian  yang  menyatakan bahwa  “Wirausaha  pria  lebih  mandiri,  berorientasi  ke  masa  depan,  dan  kreatifitas dibandingkan wanita” (Stellamaris Metekohy 2011).

## Tabel 3. Kriteria Persentase Tanggapan Responden
No  % Jumlah Skor Kriteria 1 20 – 36% Tidak Baik 2 36,01 – 52,00% Kurang Baik 3 52,01 – 68,00% Cukup Baik 4 68,01 – 84,00% Baik 5 84,01% - 100% Sangat Baik
Kategorisasi  terhadap  persentase  skor  tanggapan  responden  yang  diperoleh  dengan menggunakan kriteria menurut ( Umi Narimawati , 2007)
Dari  hasil  penelitian  menenai  kemampuan  berwirausaha  yang  kompeten  (X 1 ),  dengan menggunakan  3  indikator  yaitu,  kompetensi  teknik,  kompetensi  pemasaran  dan kompetensi  finansial diperoleh  hasil  bahwa pelaku usaha kuliner di Bandung termasuk dalam kategori cukup baik dengan nilai prosentase 57.11% yang diklasifikasikan sebagai berikut:  (1)  Kompetensi  teknik  memiliki  prosentase  51.33%  artinya  masuk  kedalam kategori  kurang  baik,  (2)  Kompetensi  pemasaran  dengan  prosentase  69.33%  termasuk kedalam  kategori  baik,  dan  kompetensi  finansial  dengan  prosentase  50.67%  yang
termasuk  dalam  kategori  kurang  baik.  Sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  pelaku  usaha kuliner di Bandung memiliki kemampuan berwirausaha yang kompeten cukup baik.
Disisi lain yaitu mengenai sikap kewirausahaan (X 2 ) diperoleh hasil bahwa pelaku usaha kuliner  dibandung  memasuki  kategori  cukup  baik  dalam  pengambilan  resiko  dengan prosentase  64.00%,  kurang  baik  pada orientasi  masa  depan  dengan  prosentase  49.33% dan jiwa kepemimpinan yang juga kurang baik dengan prosentase 48.67%. namun jika dirata-ratakan secara garis besar para pelaku usaha kuliner di Bandung ini memiliki sikap kewirausahan yang cukup baik dimana ada pada tingkat prosentae 54.00%.
Berdasarkan  dari  analisis  verifikatif  yang  dilakukan  hasil  uji  regresi  linier  berganda dengan menggunakan SPSS diperoleh Variabel X 1 yaitu kemampuan berwirausaha yang kompeten memiliki nilai koefisien regresi sebesar 0.491 yang menunjukan bahwa ketika kemampuan  berwirausaha  yang  kompeten  mengalami  peningkatan,  diprediksi  akan meningkatkan  keberhasilan  usaha  kuliner  dibandung  sebanyak  0,491  kali.  Begitupun dengan variabel X 2 yaitu sikap kewirausahaan memiliki nilai koefisien regresi sebesar 0,578  dimana  meunjukan  bahwa  sikap  kewirausahaan  mengalami  peningkatan  dan  di presiksi akan meningkatkan keberhasilan usaha sebanyak 0,578 kali.
Dengan  menggunakan  uji  asumsi  klasik  hasil  normalitas  menunjukan  bahwa  nilai signifikan  Asymp.Sig  (2-tailed)  sebesar  0,933  >  0,05  yang  disimpulkan  bahwa  data tersebut memiliki distribusi atau penyebaran yang normal.
Analisis korelasi antara kemampuan berwirausaha yang kompeten dengan keberhasilan usaha  kuliner  dibandung  adalah  sebesar  0,651  yang  mana  nilai  kolerasi  ini  bertanda positif  dan  menujukan  hubungan  yang  searah  antara  keduanya,  jadi  semakin  tinggi kemampuan berwirausaha yang kompeten semakin tinggi pula keberhasilan usaha kuliner di  Bandung.  Analisis  korelasi  antara  sikap  kewirausahaan  dengan  keberhasilah  usaha kuliner di Bandung adalah sebesar 0,671 yang mana hasil ini pun menunjukan nilai positif sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  semakin  baik  nilai  kemampuan  berwirausaha  yang kompeten sejalan lurus dengan keberhasilan usaha kuliner di Bandung. Analisis korelasi antara  kemampuan  berwirausaha  yang  kompeten  dengan  sikap  kewirausahaan  dan hubungannya  dengan  keberhasilan  usaha  kuliner  di  bandung  diperoleh  nilai  korelasi sebesar  0,800,  seperti  yang  diketahui  nilai  0.800  termasuk  dalam  korelasi  yang  cukup tinggi.

## KESIMPULAN
Kemampuan berwirausaha yang kompeten dan sikap kewirausaha an memiliki pengaruh terhadap keberhasilan usaha kuliner di Bandung, dapat dilihat dari kesinambungan antara indikator yang membangun kemampuan berwirausaha yang kompeten yaitu kompetensi teknik, kompetensi pemasaran, dan kompetensi finansial yang memiliki hasil cukup baik disamping itu nilai dari sikap kewirausahaan yang diukur melalui indikator pengambilan resiko,  orientasi  masa  depan,  dan  jiwa  kepemimpinan  pun  memiliki  nilai  yang  cukup baik, sehingga baik kemampuan berwirausaha yang kompeten dan sikap kewirausahaan dinilai memiliki pengaruh positif terhadap keberhasilan usaha kuliner di Bandung.

## DAFTAR PUSTAKA
Bakti,  T.  (2017).  Pengaruh  Perilaku  Kewirausahaan  dan  Strategi  Bisnis  Untuk Meningkatkan  Kinerja  Perusahaan  pada  Sentra  Kain  Cigondewahg  Bandun. Skripsi Universitas Komputer Indonesia .
Budi,  R.  (2015).  Faktor-Faktor  yang  Mempengaruhi  Produktivitas  Karyawan  (Studi Kasus pada CV Mitra Bersama Lestari Tahun 2014). Jurnal Manajemen & Bisnis , 9.
Firman,  A., & Raeni, D. S. (2015). Pengaruh  Kompetensi  Kewirausahaan Dan Inovasi Produk Terhadap Keunggulan Bersaing Pada Sentra Industri Rajutan Binong Jati Bandung. Skripsi Universitas Komputer Indonesia .
Kasmir. (2006). Kewirausahaan. Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada.
Muzakar, I. (2011). Analisis Kompetensi Kewirausahaan,. Benefit Jurnal Manajemen dan Bisnis , 161-162.
Noor, & Hendry, F. (2007). Ekonomi Manajerial. Jakarta: PT. Raja Grafindo.
Ressa, A. (2011). Pengaruh kompetensi pengusaha, skala usaha  dan saluran pemasaran terhadap keberhasilan usaha (survey pada  industri bawang goreng di kabupaten kuningan). Skrips UPI Bandung .
Stella,  M.  (2011).  Pengaruh  Strategi  Resource-Based  dan  Orientasi  Kewirausahaan terhadap Keunggulan Bersaing Usaha Kecil dan Usaha Mikro (Studi pada Usaha Jasa Etnis Maluku).
Sugiyono. (2012). Metode Penelitian Bisnis. Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. (2015). Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. . Bandung: Alfabeta.
Suryana.  (2006). Kewirausahaan,  Pedoman  Praktis,  Kiat  Dan  Proses  Menuju  Sukses. Edisi Revisi. Jakarta: Salemba Empat.
Umi, N. (2007). Riset Manajemen Sumber Daya Manusia. Jakarta: Agung Media.
Yuyus, S. (2011). Kewirausahaan, Pedoman Praktis, Kiat Dan Proses Menuju  Sukses. Edisi Revisi. Jakarta: Salemba Empat.