Jurnal Biology Science & Education 2017  Dian safitri dkk

## PENGARUH PENAMBAHAN RAGI PADA MEDIA TERHADAP PERKEMBANG BIAKAN Drosophila melanogaster
Dian Safitri 1 , Suhaedir Bachtiat 2
1 Jurusan Pendidikan Biologi, Universitas Muhammadiyah Makassar
2 SMP Negeri 2 Batang, Jeneponto Sulawesi Selatan E-mail: dyansafitri87@gmail.com
Abstrak: Pisang  mengandung  asam-asam  yaitu  meliputi  asam  malat,  asam  sitrat  dan asam oksalat. Pembuatan medium lalat buah, biasanya mengggunakan ragi atau fermifan yang  berfungsi  untuk  menyediakan  ruang  udara  pada  medum.  Berdasarkan  hasil penelitian dan analisis sidik ragam, ditemukan bahwa, pengaruh ragi roti sebagai media pertumbuhan lalat buah yang dapat dilihat dari hasil rerata tertinggi pada K 4 (3 gr) sebesar 33,33 % dan hasil rerata terkecil yaitu (0 gr) sebesar 4,6%. Secara statistik berdasarkan perhitungan analisis sidik ragam, ada pengaruh yang signifikan bagi roti sebagai media pertumbuhan lalat buah
Kata Kunci: Lalat Buah, Fermipan, Perkembangbiakan

## THE INFLUENCE OF THE ADDITION OF YEAST IN A MEDIA AGAINST BODIES PROVIDE GENERATIVE Drosophila melanogaster
Abstract: Containing  banana  covering  malic  acid,  citric  acid  and  acid  oksalat.  The medium of fruit flies, usually made yeast or fermifan that serves to provide space for the air at medum. Based on the research and analysis, we found that  the influence of leavened bread as a medium growth of fruit flies that can be seen from the K 4 on the highest (3 gr) 33,33 % and results of the smallest (0 gr ) 4,6 %. Statistically based on the calculation of analysis, there are significant influence for bread in the growth of fruit flies

## Keywords: Drosophyla, Yeast, Provide Generative
Salah satu bahan baku roti yang paling penting dalam proses pembuatan soft bread adalah ragi atau yeast. Ragi adalah mikroorganisme hidup yang berkembang biak dengan cara memakan  gula.  Fungsi  utama  ragi  adalah  mengembangkan  adonan.  Pengembangan adonan terjadi  karena ragi  menghasilkan  gas karbondioksida (CO 2 ) selama fermentasi. Gas  ini  kemudian  terperangkap  dalam  jaringan  gluten  yang  menyebabkan  roti  bisa mengembang. Komponen lain yang terbentuk selama proses fermentasi adalah asam dan
Jurnal Biology Science & Education 2017  Dian safitri dkk
BIOLOGI SEL (vol 6 no 1 edisi jAN-JUN 2017 issn 2252-858x/e-ISSN 2541-1225)  Page 46
alkohol yang berkontribusi terhadap rasa dan aroma roti, namun alkohol akan menguap dalam proses pemanggangan roti (Haris Dwiyanto, Tanpa Tahun).
Ragi  atau  fermen merupakan zat  yang menyebabkan fermentasi.  Ragi biasanya mengandung  mikroorganisme  yang  melakukan  fermentasi  dan  media  biakan  bagi mikroorganisme  tersebut.  Media  biakan  ini  dapat  berbentuk  butiran-butiran  kecil  atau cairan  nutrien.  Ragi  umumnya  digunakan  dalam  industri  makanan  untuk  membuat makanan dan minuman hasil fermentasi seperti acar, tempe, tape, roti, dan bir. Adanya Fermentasi miokroorganisme pada ragi roti, mengakibatkan ragi roti banyak mengandung nutrisi yang baik bagi pertumbuhan organisme lain seperti lalat buah (Anonim, 2015).
Lalat  buah  adalah  serangga  yang  berasal  dari  sub  ordo  Cyclorrapha.  Secara morfologi  lalat  dibedakan  dari  nyamuk  berdasarkan  ukuran  antenanya,  lalat  berantena pendek,  sedangkan  nyamuk  berantena  panjang.  Lalat  umumnya  mempunyai  sepasang sayap  asli  serta  sepasang  sayap  kecil  yang  berguna  untuk  menjaga  stabilitas  saat  ia terbang.  Lalat  sering  hidup  diantara  Manusia  dan  sebagian  jenis  dapat  menyebabkan penyakit  yang  serius.Lalat  disebut  penyebar  penyakit  karena  setiap  ekor  lalat  yang hinggap disuatu tempat maka kurang lebih 125.000 kuman yang ikut terjatuh di tempat itu. Lalat sangat mengandalkan penglihatan untuk dapat bertahan hidup. Mata majemuk yang dimiliki oleh lalat terdiri atas ribuan lensa yang sangat peka terhadap gerakan (Ani. P, Tanpa tahun).
Lalat  bermanfaat  untuk  dunia  kesehatan,  yaitu  untuk  terapi  penyakit menggunakan  larva  dari  lalat  yang  biasa  disebut  dengan "Maggot  Therapy". Maggot Therapy atau yang biasa disebut dengan larva therapy adalah salah satu cara pengobatan alternatif untuk mengobati luka borok atau korengan yang menahun. Ketika larva tersebut sibuk menggerogoti luka ia juga sekaligus beraksi  untuk  membersihkan kulit  mati  dan daerah-daerah  yang  terinfeksi,  membunuh  bakteri  yang  ada  dan  merangsang penyembuhan atau penutupan luka.
Selain Bakteri dan Cacing tanah, lalat juga merupakan salah satu hewan pengurai yang dapat mengurai limbah rumah tangga, ini sangat penting untuk mengurangi sampah bumi.Sekelompok  peneliti  dari  Universitas  Alicante  Spanyol,  mengadakan  penelitian yang  membuktikan  larva  lalat  dapat  mengurai  tinja  atau  kotoran  dari  hewan  dan Manusia.Artinya  larva  dari  lalat  ini  dapat  dimanfaatkan  mengurangi  jumlah  limbah biologis  dimuka  bumi  ini.Lalat  juga  dapat  mengurai  jasad  yang  telah  mati  sehingga mudah menyatu dengan tanah (Ardiana, 2014).
Banyak pakan yang dapat digunakan untuk mengembangbiakan lalat buah, salah satunya  adalah  pisang.  Nilai  energi  pisang  136  kalori  untuk  setiap  100  gram,  namun kandungan protein dan lemak dalam pisang sangat rendah yaitu hanya 2,3 persen dan 1,3 persen. Pisang banyak mengandung mineral seperti magnesium, kalium, fosfor, kalsium dan zat besi. Kandungan vitamin dalam pisang adalah vitamin A, yaitu sekitar 0,003-1,0 mg/100 gram pisang, B, B6, C, kandungan vitamin C pada pisang meja (pisang yang siap

## Jurnal Biology Science & Education 2017  Dian safitri dkk
BIOLOGI SEL (vol 6 no 1 edisi jAN-JUN 2017 issn 2252-858x/e-ISSN 2541-1225)  Page 47
dimakan tanpa diolah) adalah sekitar 10 mg/100 gram sedangkan pisang olahan sekitar 20-25 mg/100 g buah pisang juga mengandung serotonin. Pisang juga mengandung asam- asam  yaitu  meliputi  asam  malat,  asam  sitrat  dan  asam  oksalat.Sewaktu  pisang  masih mentah asam organik utamanya adalah asam oksalat, tetapi setelah tua dan matang asam organik  yang  utama  adalah  asam  malat.  Sementara  itu  pH  menurun  dari  5,4  (mentah) menjadi 4,5 ketika pisang menjadi matang (Annisa. P, 2013).

## METODE PENELITIAN
Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kuantitaf yang  bertujuan  mengetahi  adanya  pengaruh  ragi  roti  sebagai  media  pertumbuhan  lalat buah. Dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan model matetatikanya seperti pada teknik analisis data. Subyek dalam penelitian ini adalah pertumbuhan lalat buah pada media. Prosedur penelitian meliputi tahapan berikut:
1. Tahap persiapan
a. Persiapan alat dan bahan
b. Alat yang berjenis kaca di sterilkan dengan oven
2. Tahap pembuatan medium tumbuh
a. Menimbang pisang 100 gr, gula merah 1 gr, dan agar-agar swallow putih 0,7 g serta ragi sesuai perlakuan.
b. Semua bahan dihaluskan dan dicampur dengan 100 ml aquades steril
c. Memanaskan media selama 10 menit dan menempatkan kedalam botol selai dan ditutup dengan alumunium foil
d. Setelah media dingin diberikan ragi sesuai dengan perlakuan
3. Tahap pengujian sampel
a. Masukkan lalat buah kedalam botol selai masing-masing 4 ekor (2 jantan dan 2 betina).
b. Mengamati  pertumbuhan  lalat  buah  selama  2  minggu  mulai  dari  pembentukan telur, larva, puda dan imago
c. Menghitung jumlah imago untuk setiap perlakuan dan melakukan analisis data. Data yang diperoleh pada hasil penelitian ini berupa jumlah perkembangan lalat buah  yang  tumbuh  pada  media  pertumbuhan  berupa  ragi.  Untuk  mengetahui  adanya pengaruh  yang signifikan dari data hasil penelitian yang diperoleh dari penelitian akan dianalisis  data  dengan  menggunakan  uji  statistik one  way  analysis  varians (ANAVA) dengan  uji  F  pada  taraf  signifikan  5%.  Apabila  pada  ANAVA  menunjukan  perbedaan yang  signifikan  pada  taraf  5%,  maka  dilakukan  uji  lanjutan  dengan  menggunakan  uji Beda Nyata Terkecil dengan taraf signifikan 5% untuk mengetahui derajat beda antara kelompok perlakuan (Sudjana, 1992).
Jurnal Biology Science & Education 2017  Dian safitri dkk
BIOLOGI SEL (vol 6 no 1 edisi jAN-JUN 2017 issn 2252-858x/e-ISSN 2541-1225)  Page 48

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian  tentang  pengaruh  penambahan  ragi  pada  media  terhadap perkembangbiakan  imago  lalat  buah  ( Drosophila  melanogaster )  telah  dilakukan  di laboratorium Biologi Unismuh Makassar dengan hasil sebagai berikut:
Tabel 1. Pertumbuhan Lalat Buah Pad Media Perlakuan
Perlakuan Ulangan Jumlah (Yt) (Ekor) Rerata Y (Ekor) 1 2 3 K 0 0 7 7 14 4,6 K 1 5 8 8 21 7 K 2 10 13 15 38 12,67 K 3 15 30 40 85 28,33 K 4 20 30 40 90 30 K 5 30 30 40 100 33,33 TOTAL 348 19,33
Data pada Tabel  tersebut  menunjukan adanya pengaruh ragi  roti sebagai  media pertumbuhan lalat buah yang ditandai dengan adanya pertumbuhan pada masing-masing perakuan,  dari  6  perlakuan  hasil  rerata  antar  perlakuan  secara  berturut-turut  dari  yang terkecil sampai terbesar sebagai berikut yaitu, pada control (0 gr) dengan rerata 4,6 ekor, K 1 (1 gr) dengan nilai rerata 7 ekor, K 2 (1,5 gr) dengan nilai rerata 12,67 ekor K 3 (2 gr) dengan nilai rerata 28,33 ekor, K 4 (2,5 gr) dengan nilai rerata 30 ekor dan K 5 (3 gr) dengan nilai rerata 33,33 ekor.
Dari  data  tersebut  dapa  dilihat  bahwa  dari  hasil  rerata  tertinggi  pada  K 5 (3  gr) sebesar 33,33 ekor dan yang terkecil yaiu pada control (0 gr) sebesar 4,6 ekor. Sehingga dapat  dinyatakan  bahwa  pada  penelitian  ini  ada  pengaruh  ragi  roti  sebagai  media pertu,nuhan lalat buah. Analisis sidik ragam terhadap pengaruh ragi roti sebagai media pertumbuhan adalah sebagai berikut:
Tabel 2 Analisis Sidik Ragam
Sumber Keragaman DB JK KT F Hitung F Tabel 5 % 1 % Perlakuan 5 2407,33 481,47 21,37** 5,06 3,11 Galat 12 225,33 22,53 Total 17 839,485 -
Ket. ** : Berpengaruh sangat nyata
Berdasarkan  pada  tabel  perhitungan  analisis  sidik  ragam,  terlihat  terdapat pengaruh yang signifikan ragi roti sebagai media pertumbuhan lalat buah yang ditunjukan dengan nilai F hitung ˃ F tabel yaitu 21,337 ˃ 5,06 (Ft abel 5 %) dan 3,11 (F tabel 1%).

## Jurnal Biology Science & Education 2017  Dian safitri dkk
BIOLOGI SEL (vol 6 no 1 edisi jAN-JUN 2017 issn 2252-858x/e-ISSN 2541-1225)  Page 49
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan  analisis  sidik  ragam,  ditemukan  bahwa, pengaruh  ragi  roti  sebagai  media  pertumbuhan  lalat  buah  yang  dapat  dilihat  dari  hasil rerata tertinggi pada K 4 (3 gr) sebesar 33,33 dan hasil rerata terkecil yaitu (0 gr) sebesar 4,6.  Secara  statistik  berdasarkan  perhitungan  analisis  sdik  ragam,  ada  pengaruh  yang signifikan bagi roti sebagai media pertumbuhan lalat buah yang ditunjukkan dengan nilai F hitung ˃ F tabel yaitu 21,337 ˃ 5,06 (Ft abel 5 %) dan 3,11 (F tabel 1%). Media merupakan suatu bahan  yang  terdiri  atas  campuran  nutrient.  Umumnya  media  mengandung  air,  sumber energy, nitrogen, sulfur, fosfat, oksigen, hidrogen serta unsure-unsur kelumit.
Untuk pemeliharaan stok Drosophila melanogaster dapat digunakan bermacam- macam medium. Medium yang dipergunakan adalah ragi digunakan sebagai bahan karena ragi mempunyai gizi sangat baik, antara lain menyediakan energi cukup tinggi. Ragi kaya mineral  seperti  kalium,  magnesium,  fosfor,  besi,  dan  kalsium. 21 Droshopilla melanogaster adalah  sejenis  serangga  bersayap  yang  masuk  kedalam  ordo Dipteral (bangsa lalat). Sepsies ini umumnya dikenal sebagai lalat buah dalam istilah atu dalam pustaka-pustaka  biologi  eksperimental  dan  merupakan  yang  paling  banyak  digunakan dalam penelitian genetika, fisiologi, dan evolusi sejarah kehidupan.
Drosophilla melanogaster populer karena sangat mudah berkembang biak hanya memerlukan waktu dua minggu untuk menyelesaikan seluruh daur kehidupannya, mudah pemeliharaannya,  serta  memiliki  banyak  variasi  fenotif  yang  relatif  mudah  diamati. Jumlah  telur Drosophilla  melanogaster yang  dikeluarkan  akan  menurun  apabila kekurangan makanan. Lalat buah dewasa yang kekurangan makanan akan menghasilkan larva berukuran kecil. Larva ini mampu membentuk pupa berukuran kecil, namun sering kali gagal berkembang menjadi individu dewasa. Beberapa hanya menjadi dewasa yang hanya  dapat  menghasilkan  sedikit  telur.  Viabilitas  dari  telur-telur  ini  juga  dapat dipengaruhi oleh jenis dan jumlah makanan yang dimakan oleh larva betina.
Pada Drosophila melanogaster dengan kondisi ideal dimana tersedia cukup ruang (tidak terlalu padat) individu dewasa dapat hidup sampai kurang lebih 40 hari. Namun apabila  kondisi  botol  medium  terlalu  padat  akan  menyebabkan  menurunnya  produksi telur  dan  meningkatnya  jumlah  kematian  pada  individu  dewasa.  Intensitas  Cahaya; Drosophila melanogaster lebih menyukai cahaya remang-remang dan akan mengalami pertumbuhan yang lambat selama berada di tempat yang gelap.

## KESIMPULAN
1. Terdapat  pengaruh  ragi  roti  sebagai  media  pertumbuhan  lalat  buah  dari  hasil perhitungan  sidik  ragam  memperlihatkan  bahwa  perlakuan  K 5 (3  gr)  pada  ragi  3 gr/100ml memberikan pengaruh yang nyata.
2. Besarnya  pengaruh  yang  diberikan  ragi  roti  sebagai  media  pertumbuhan  lalat  buah adalah pada K 5 (3 gr) dengan nilai rerata sebesar 33,33 ekor, dan hasil rerata terkecil yaitu (0 gr) sebesar 4,6 ekor.

## Jurnal Biology Science & Education 2017  Dian safitri dkk
BIOLOGI SEL (vol 6 no 1 edisi jAN-JUN 2017 issn 2252-858x/e-ISSN 2541-1225)  Page 50

## SARAN
1. Perlu adanya penelitian lebuh lanjut untuk mengetahui media pertumbuhan lain untuk pertumbuhan lalat buah.
2. Diharapkan  kepada  mahasiswa  dalam  menyelesaikan  penelitian  selanjutnya,  dalam sebuah  penelitian  agar  lebih  paham  tentang  fenomena  dari  masalah  yang  diteliti sehingga mampu dipertanggung jawabkan untuk menjadi seorang sarjana.

## DAFTAR PUSTAKA
Annisa  Risdianika.  2013.  Pengaruh  Kadar  Air  Terhadap  Tekstur  Dan  Warna  Keripik Pisang  Kepok  (Musa  Parasidiaca  Formatypica). Skripsi. Program  Studi
Keteknikan Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin Makassar. Anonim, Hama Yang Terdapat Pada Roti, http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/53521/BAB%20I%20Pe ndahuluan.pdf?sequence=1 , Diakses tanggal 30 April 2015.
Ani P.S. 2012. Keanekaragaman Musuh Alami Lalat Buah Pada Tanaman cabai.Jurusan Hama dan Penyakit. Skripsi . UNHAS
Ardiana. 2012. Siklus Hidup Lalat Buah . Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Pendidikan
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Pendidikan Indonesia Bakery Megazine. Ragi bahan Utama Pengembang Adonan , (http://
www.bakerymagazine.com/2012/02/15/ragi-bahan-utama-pengembangan- adonan-roti/).Diekses Tanggal 02 November 2013Panca Rahmat. Morfologi Lalat Buah.  (http  ://pancarahmat.  blogspot.com/2012/05  /morfologi-lalat-buah- drosophila.html0. ). Diakses Tanggal 02 November 2013
Holin  Suratan  Purba.  2013.  Perkembangan  Lalat  Buah  Pada  Penggunaan  Ubi  Kayu Sebagai  Bahan  Dasar  Pakan  Buatan. Skripsi .  Jurusan  Hama  dan  Penyakit Tumbuhan, Fakultas Pertanian, Universitas Brawijaya Malang.
Masyhuri.2008. Metodologi  Penelitian  Pendekatan  Praktis  dan Aplikatif.  Malang: Refika Aditama.
M.  Sarjan.  2013. Kelimpahan  dan  Komposisi  Lalat  Buah  Pada  Lahan  Kering  Di Kabupaten  Lombok  Barat .  Dinas  Pertanian  Tanaman  Pangan  Dan  Holtikultura
Provinsi NTB Moore, The Mojar Groups of Falm and Their Distribution,
http://fizziedotcom.blogspot.com/2008/01/manfaat-lalat-buah -dari.html. Diakses pada tanggal 12 Mei  2015.
Panca  Rahmat.  Morfologi  Lalat  Buah.  ( http  ://pancarahmat.  blogspot.com/2012/05
/morfologi-lalat-buah-drosophila.html0 . ). Diakses Tanggal 02 November 2013.
Surawan Martinus. Kamus Kata Serapan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. 2001.
Jurnal Biology Science & Education 2017  Dian safitri dkk
BIOLOGI SEL (vol 6 no 1 edisi jAN-JUN 2017 issn 2252-858x/e-ISSN 2541-1225)  Page 51
Semua  Itu  Bermanfaat. Manfaat  Lalat  Bauh  Untuk  Kehidupan  Manusia .
(http://semuaitubermanfaat.blogspot.com/2012/01/manfaat-lalat-untuk- kehidupan-manusia  .html#  ixzz2k6sSUxDW0.  Diakses  Tanggal  02  November 2013
Scribd. Laporan Genetika Lalat Buah .  (http://www.scribd.com/doc/3232 6009 /Laporan-
Genetika-Lalat-Buah). Diakses Tanggal 02 November 2013 Rumalatu, Manfaat dan Fungsi Dari Lalat Buah, http://fizziedotcom.blogspot.com/2008/01/fungsi-dan-manaat-dari-lalat-buah- dari.html. Diakses pada tanggal 12 Mei 2015.
Wikipedia. Ragi . (Http/Wikipedia/ragi). Diakses Tanggal 02 November 2013