## INDRA: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
http://jffk.unram.ac.id/index.php/indra
___________ Email: annisa.yulistia@fkip.unila.ac.id (*Corresponding Author)
Copyright © 2023, The Author(s). This article is distributed under a Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional .
Pelatihan pendampingan orang tua dalam edukasi gizi dan makanan sehat anak usia dini
Ari Sofia 1 , Vivi Irzalinda 1 , Annisa Yulistia 1* , Devi Nawangsasi 1 , Sugiana 1
1 Program Studi PG PAUD, FKIP, Universitas Lampung, Lampunng, Indonesia
DOI: https://doi.org/10.29303/indra.v4i2.211
Article Info
Abstract: One of the key factors that affects a child's development is their level of health and  nutrition.  Health and  nutrition  are  very  important  because  it  can  support  optimal growth  and  development.    Children  need  balanced  nutrition  to  stay  healthy and  have optimal development. The intention of this activity is to educate the public and conduct workshops on the advantages of a healthy diet for kids' growth and development.  The target of this training is mothers who have early childhood (0-8 years) who are in Way Hui Village.  Three steps are taken to resolve a problem, these are; 1) Stage of initial; 2) Stage of implementation; and 3) the last stage. The evaluation activity is carried out for every stage by collecting and concluding data . The results of the correlation test showed that there were differences in skill abilities before and after the training given to parents. This is evidenced by the difference in the average pretest score of 48.33 and the average posttest  of  80.33.    By  increasing  the  value  of  the  posttest,  It  showed  that  a  person's abilities and skills can be developed through existing knowledge and followed up with training that supports improving the expected skills.
Received : 08-02-2023
Revised
: 11-07-2023
Accepted : 29-09-2023
Keywords: Nutrition Education; Healthy Food; Early Childhood
Citation: Sofia, A., Irzalinda, V., Yulistia, A., Nawangsasi, D., & Sugiana, S. (2023). Pelatihan pendampingan orang tua dalam edukasi gizi dan makanan sehat anak usia dini. INDRA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 4 (2), 58– 64. doi: https://doi.org/10.29303/indra.v4i2.211

## Pendahuluan
Kebutuhan gizi seimbang dan pola makan sehat bagi  anak  sangat  penting  dalam  proses  tumbuh kembangnya  di  usia  emas.    Selain  gizi  seimbang, kesehatan  juga menjadi kebutuhan  primer  yang  harus diperhatikan beriringan dengan pendidikan, pola asuh, dan  perlindungan  kepada  anak  (Kemendikbud,  2015). Mempertimbangkan  begitu  penting  terpenuhinya angka  kecukupan  gizi  anak  usia  dini,  pemerintah meluncurkan kebijakan PP No. 60 Tahun  2013 tentang Pengembangan  AUD  (anak  usia  dini)  secara  holistik dan  integratif.    Kebijakan  tersebut  memberikan  acuan kepada  orang  tua,  pendidik,  serta  masyarakat  untuk memberikan layanan kesehatan yang tepat.
Kesehatan  dan  gizi  seimbang  di  usia  emas menjadi  salah  satu  faktor  primer  yang  memberikan
pengaruh  terhadap  pertumbuhan  secara  fisik  dan seluruh  aspek  perkembangan  anak  usia  dini.    Tidak terpenuhinya kecukupan gizi seimbang dan kesehatan anak dapat memberikan dampak negatif dalam proses tumbuh  kembang  anak  (Inten  dan  Permatasari,  2019). Masa yang memiliki resiko tinggi terhadap menularnya penyakit  yang  berasal  dari  virus  maupun  bakteri berada pada tahap usia dini (Andante, 2018). Karena waktu  yang  dibutuhkan  untuk  pertumbuhan  tinggi badan,  resiko  terhadap  stunting  berkembang  dalam jangka  waktu  enam  hingga  dua  puluh  empat  bulan usia  anak.   Praktisi  kesehatan  secara  profesional  pada layanan kesehatan utama wajib untuk menyarakankan kepada  orang  tua  khususnya  ibu  agar  memberi makanan  tambahan  dan  vitamin  A  kepada  mereka (Handayani & Makful, 2019). Dengan demikian, setiap anak  membutuhkan  tercukupnya  konsumsi  gizi
seimbang  di  setiap  harinya  agar  terjaga  kondisi kesehatan  tubuhnya  dan  mendapatkan  proses perkembangan yang optimal.
Kebiasaan  makan  sehat  pada  anak  belum berkembang  dan  terprogram  baik  dalam  keluarga maupun di sekolah. Tentu saja, pola makan yang baik dan  benar  belum  menjadi  kebiasaan.  Parahnya, kebiasaan berbelanja bahan makanan yang buruk atau kurang  sehat  dan  kebiasaan  atau  pola  makan  yang tidak  terkontrol  oleh  orang  tua  dapat  mempengaruhi kebutuhan  gizi  anak.  Kerangka  lingkungan  ekologi yang  memberikan  pengaruh  terhadap  kebiasaan  atau pola  makan  pada  anak  usia  remaja  awal  atau  10-16 tahun  yaitu  kebiasaan  makan  yang  ada  di  dalam lingkungan  terdekat  anak  (keluarga),  teman  sebaya, sekolah,  dan  lingkungan  tempat  tinggal  (Christiansen, et.al.,  2013).  Masa  usia  dini  merupakan  generasi penerus  dan  tulang  punggung  suatu  bangsa.    Jadi, mereka  membutuhkan  sebuah  perlindungan.    Seiring dengan  peraturan  pemerintah  dalam  Undang-undang No.  20  Tahun  2003  terkait  dengan  Sisdiknas  (Sistem Pendidikan Nasional) yang menyiratkan bahwa setiap anak  memiliki  hak  untuk  dapat  hidup  dengan  layak, bertumbuh,  berkembang,  dan  berpartisipasi  secara wajar  sesuai  dengan  harkat  dan  martabatnya  sebagai manusia  serta  mendapat  perlindungan  dari  tindakan bullying (kekerasan), diskriminasi dan intoleransi.
Selain  itu,  untuk  membentuk  pribadi  yang cerdas,  makanan  bergizi  dan  pendidikan  yang  baik juga penting.   Untuk menilai keberhasilan pemenuhan gizi  seimbang  bagi  anak,  dapat  dilihat  pada  status angka gizi yang dialami pada masa pertumbuhan fisik dan  perkembangan  mental  anak.    Anak  usia  pra- sekolah sedang mengalami proses pertumbuhan secara fisik  dan  meluasnya  berbagai  aspek  perkembangan yang begitu pesat.  Di masa ini, anak akan mengalami perubahan  dalam  bentuk  fisik,  emosional,  dan  sosial yang  cepat.    Proses  ini  yang  nantinya  akan berpengaruh terhadap berbagai faktor, termasuk faktor lingkungan.
Disamping itu, untuk membentuk manusia yang pintar  secara  kognitif,  afektif,  dan  psikomotor  baik  di sekolah  maupun  di  lingkungan  masyarakat,  maka perlu  mengonsumsi  bermacam-macam  makanan  yang sehat  dan  kaya  akan  kandungan  nutrisi  baik  dan bergizi  serta  pendidikan  yang  berkualitas  baik  di dalam lingkup keluarga maupun sekolah.  Nutrisi yang bergizi  dapat  diobesrvasi  melalui  pertumbuhan  dan perkembangan anak, poin utamanya adalah pada masa golden  age .   Anak  usia  pra  sekolah atau sering  disebut masa golden  age sedang  berada  pada  tahap  tumbuh kembang yang amat cepat. Periode emas ini mengalami proses  perubahan  dalam  hal  fisik,  emosional,  dan perilaku prososial yang maksimal.  Dalam hal tersebut,
kondisi  lingkungan  menjadi  salah  satu  faktor  dalam proses  pertumbuhan  (fisik)  dan  perkembangan (mental) anak.
Tahap pertumbuhan dan perkembang anak pada jenjang TK/PAUD dapat ditinjau melalui kondisi fisik, seperti;  tinggi  dan  berat  badan  yang  ideal  pada  anak, lingkar  kepala,  lingkar  lengan  atas,  kekenyalan  otot, maupun  melalui  observasi  sikap,  dan  perilaku  anak yang  diukur  menggunakan  alat  ukur  yang  tepat (biasanya  oleh  psikolog).  Apaibla  asupan  makanan tidak  melebihi  dari  standar  yang  diperlukan  dalam tubuh,  maka  akan  menyebabkan  tubuh  menjadi  tidak ideal (kurus, bahkan kegemukan) dan rentan terhadap berbagai macam penyakit (Panjaitan et al., 2019). Secara nasional,  standar  pengukuran  fisik  dan  emosi  awal serta perilaku anak ditetapkan, yang diperoleh melalui kuesioner atau instrumen lain yang diwakili oleh kartu yang disebut KMS (Kartu Menuju Sehat).
Dalam mendeteksi pertumbuhan dan perkembangan anak, orang tua menjadi peran penting untuk  mengiringi  masa  tersebut.    Oleh  karena  itu, orang  tua  anak  usia  dini  harus  memiliki  kajian  ilmu gizi  dan  kesehatan,  juga  terampil  dalam  mengukur status gizi seimbang anak yang dapat dilakukan secara berkala  untuk  memantau  tumbuh  kembangnya. Kurang  terpenuhinya  asupan  makanan  sehat  dan bergizi  serta  tingginya  penyakit  infeksi  menjadi  dua penyebab  langsung  gizi  buruk yang  dipengaruhi  oleh banyak  faktor  dan  cukup  terlihat  cukup  kompleks (Rahmy  et  al.,  2020).    Pengetahuan  tentang  gizi  yang rendah  di  kalangan  masyarakat  akan  menimbulkan masalah  serius  dan  akan  mempengaruhi  kebiasaan hidup sehat (Maslakah & Setiyaningrum, 2017).  Kunci kesuksesan  program  edukasi gizi  anak  bagi  orang  tua yaitu  pengetahuan  mereka  tentang  makanan  sehat, motivasi, sikap, perilaku dan keyakinan tentang makan sehat, dan respon lingkungan dalam hal kegiatan yang dapat  dilakukan  orang  tua  serta  masyarakat  untuk membangun  kebiasaan  makan  yang  sehat  atau  pola makan yang tepat pada anak.
Membentuk  pola  makan  sehat  perlu  diterapkan bagi  setiap  orang  tua.    Permasalahan  yang  dihadapi pada  perkembangan  anak  yaitu  terkait  dengan  gizi, yang pada umumnya terjadi pada anak usia sekolah di Indonesia  antara  lain  stunting,  kelebihan  berat  badan, bahkan anemia (Sulistiawati et al ., 2019). Selain itu tak jarang  ditemui  berbagai  permasalahan  lain  dalam pemenuhan gizi seimbang bagi anak usia dini, seperti GTM  (Gerakan  tutup  mulut),  terlalu  banyak  makan manis bagi anak usia balita, pemberian makanan instan terlalu  sering  pada  masa  MPASI  (makanan pendamping  ASI),  dan  lain  sebagainya.    Menu  yang baik  yaitu  menu  yang  bervariasi  namun  bergantung pada  kebutuhan  gizi  seorang  anak,  dalam  rangka
program konsumsi energi yang disiapkan oleh ahli gizi yang  bertujuan  untuk  meningkatkan  status  gizi  anak. (Aerin  &  Muqowim,  2020).  Memberi  hidangan  yang bervariasi  dapat  menjadi  salah  satu  solusi  untuk menambah nafsu makan anak. Pilihan makanan yang menyehatkan,  seperti  konsumsi  buah-buahan  dengan berbagai  warna  dan  sayuran  yang  beragam,  tidak hanya  memberikan  efek  menguntungkan  bagi kesehatan  fisik,  tetapi  juga  kesehatan  mental,  dan  hal ini  dapat  menjadi  investasi  jangka  panjang  bagi kesejahteraan  masa  depan  anak (Wahl  at  al., 2017). Makanan  sehat  memang  bergizi,  namun  makanan organik  juga  menyehatkan  karena  kebersihannya (Ditlevsen et al., 2018).  Asupan makanan yang bersifat organik  dapat  memberi  manfaat  kesehatan  bagi  anak dengan kemurnian dari bahan makanan tersebut.
Berdasarkan uraian di atas, kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini merupakan upaya dan langkah awal untuk menyadarkan orang tua tentang kesehatan dan  gizi  yang  baik  pada  masa  kanak-kanak.    Dengan memiliki informasi yang cukup, diharapkan orang tua dapat  menanamkan  sikap  peduli  dan  aktif  dalam memenuhi  kebutuhan  gizi  dan  kesehatan  anaknya seiring  dengan  meningkatknya  kekebalan  tubuh. Selain  itu  juga  untuk  menekan  angka  gizi  buruk  di Indonesia.

## Metode
Kegiatan ini diimplementasikan melalui beberapa tahap kegiatan, yaitu:
a. Tahap Awal
Tahap  awal  merupakan  langkah  pertama  berkaitan dengan persiapan kerja, pembentukan kelompok kerja dan  penentuan  fokus  utama,  penentuan  tujuan  tim, penentuan  materi  utama  pelatihan,  penentuan  waktu di lapangan dan pelaksanaan pekerjaan.
b. Tahap Pelaksanaan Kegiatan diawali dengan membagikan pre-test kepada peserta pelatihan untuk menghimpun data awal terkait dengan  tingkat  pemahaman  peserta  pelatihan  tentang makanan  sehat  dan  praktik  menyiapkan  makanan sehat  untuk  anak.    Kegiatan  dilakukan  dengan  cara berkomunikasi, mengidentifikasi masalah atau hambatan, dan mencari solusi bersama. Program yang digunakan terdiri dari metode demonstrasi dan diskusi serta  simulasi  untuk  menyiapkan  makanan  sehat  dan bergizi bagi anak. Di akhir pelatihan diberikan post-test untuk  mengidentifikasi  apakah  ada  perbedaan pemahaman  antara  sebelum  dan  sesudah  mengikuti kegiatan pelatihan.
c. Tahap Akhir Peserta  dapat  mengungkapkan  permasalahan  atau kendala  apa  saja  yang  ditemuinya  terkait  proses pembelajaran.  Peserta  juga  dibekali peran  sebagai  alat
monitoring  dan  refleksi  selama  pelaksanaan  dengan berpedoman pada lembar kerja yang telah disiapkan.

## Hasil dan Pembahasan
Pada  tahap  awal  dilakukan  survey  lapangan  di beberapa wilayah Kota Bandarlampung dan Lampung Selatan terkait dengan edukasi gizi seimbang serta pola makan  sehat  bagi  anak.    Kunjungan  ke  Posyandu  di beberapa  wilayah  menjadi  salah  satu  metode  dalam mendapatkan  analisis  situasi.  Dari  kegiatan  tersebut didapatkan  kesimpulan  bahwa  orang  tua  yang memiliki  anak  dengan  rentang  usia  0  –  6  tahun  di wilayah  Kelurahan  Way  Hui  Kabupaten  Lampung Selatan  memiliki  pengetahuan  tentang  asupan  gizi seimbang  dan  pola  makan  sehat  anak  usia  dini  yang cenderung rendah di antara wilayah lainnya.    Hal ini juga  dilakukan  untuk  menentukan  sasaran  peserta pelatihan,  yaitu  sebanyak  30  peserta  yang  memiliki anak usia dini di Kelurahan Way Hui.
Pada  tahap  pelaksanaan  diawali  dengan membagikan  kuesioner  dalam  bentuk google  form . Kuesioner  tersebut  sebagai  nilai  pretest  untuk melihat pemahaman awal tentang gizi dan makanan sehat anak usia dini.  Berdasarkan hasil analisis diagnostik peserta atau pretest dapat  dikemukakan  bahwa  tidak  satupun peserta mendapat nilai “ very good ”, kemudian terdapat 6 peserta yang mendapat  nilai dengan kategori “ good ” atau  20%  dari  jumlah  peserta  pelatihan,  terdapat  13 peserta yang mendapat nilai berkategori “ enough ” atau 43,33%  dari  jumlah  peserta  pelatihan,  terdapat  8 peserta  yang  mendapat  nilai  berkategori  “ low ”  atau 26,67%  dari  jumlah  peserta  pelatihan,  dan  terdapat  3 peserta  yang  mendapat  nilai  berkategori  “ very  low ” atau 10% dari jumlah peserta pelatihan.
Setelah  mengisi  kuesioner  pretest,  tim  memberi materi pelatihan tentang edukasi gizi, kids healthy eating plate ,  sumber  makanan  sehat  anak  usia  dini , tanya jawab  seputar  masalah  GTM  (Gerakan  tutup  mulut) pada  anak  usia  dini,  dan  simulasi  membuat  makanan sehat  anak  usia  dini.    Dalam  praktik  simulasi,  tim memberi  arahan  peserta  untuk  memasak  hidangan yang  menarik  antusias  anak  dalam  mengonsumsi makanan sehat.
Setelah melalui rangkaian kegiatan pelaksanaan, selanjutnya peserta diberikan kuesioner posttest untuk melihat  keberhasilan  kegiatan  pelatihan.    Berdasarkan analisis tabel hasil posttest dijelaskan bahwa terdapat 2 atau  6,67%  peserta  pengabdian  yang  terdapat  pada kategori  “ enough ”,  17  atau  56,67%  peserta  pengabdian yang terdapat pada kategori “ good ”, dan 11 atau 36,67% peserta pengabdian yang terdapat pada kategori  “ very good ”.  Dari  hasil posttest menunjukkan  bahwa  dari peserta pengabdian sudah tidak ada lagi peserta yang masuk pada kategori “ low ” bahkan “ very low ”.
Selanjutnya, perbedaan dalam jumlah skor yang diterima  masing-masing  peserta  digunakan  untuk mengevaluasi hasil pre-test dan post-test. Hasil pre-test dan post-test disajikan pada tabel berikut.
Tabel 1. Persentase data pretest dan posttest Skor Sebelum Pelatihan Setelah Pelatihan Jml % Jml % Very low 3 10% 0 0% Low 8 26,67% 0 0% Enough 13 43,33% 2 6,67% Good 6 20% 17 56,67% Very Good 0 0% 11 36,67% Jumlah 30 100% 30 100%
Gambar 1. Diagram pretest dan posttest
Tabel dan Gambar tersebut menunjukkan bahwa hasil  pelatihan  telah  menunjukkan  peningkatan pemahaman  dan  keterampilan  peserta  pelatihan  gizi dan makanan sehat anak usia dini. Peningkatan dapat dilihat  dari  setiap  kategori,  seperti:  1)  kategori  sangat kurang  menurun  dari  10%  menjadi  0%,  2)  kategori kurang  menurun  dari  26,67%  menjadi  0%,  3)  kategori cukup menurun dari 43,33% menjadi 6,67%, 4) kategori baik  meningkat  dari  20%  menjadi  56,67%,  5)  kategori sangat baik meningkat dari 0% menjadi 36,67%. Secara umum  meningkat,  hal  ini  dapat  ditunjukkan  dengan hasil  uji  beda.  Berikut  ini  disajikan  hasil uji normalitas dan uji beda antara pre-test dan post-test.
Tabel 2. Output uji normalitas data Tests of Normality
Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk Statistic  df Sig. Statistic  df Sig. Pre-Test ,129  30 ,200 * ,947  30 ,143 Post- Test ,157  30 ,058 ,934  30 ,062
*. This is a lower bound of the true significance.
a. Lilliefors Significance Correction
Berdasarkan  tabel  diatas  terlihat  nilai  data pretest  sebesar  0,200  dan  data  posttest  sebesar  0,143 pada uji normalitas Kolmogorov-Smirnov , sedangkan uji
normalitas Shapiro-Wilk memiliki  nilai  sebesar  0,058 pada  pretest  dan  a  nilai  0,062  pada  data  posttest, sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  kedua  data berdistribusi  normal.  Data  yang  terdistribusi  dengan baik dapat ditunjukkan dengan nilai signifikansi pada uji Kolmogorov-Smirnov dan Shapiro-Wilk yang menunjukkan  nilai  sig  >  0,05.  Berdasarkan  hasil  uji normalitas  yang  menunjukkan  data  normal  maka departemen  dapat  melakukan  uji  T  berpasangan. Berikut  hasil uji  T  berpasangan  dengan menggunakan SPSS dapat dilihat pada Tabel 3 .
Tabel 3. Output uji paired sampel T-test antara pretest dan posttest
Paired Samples Statistics Mean N Std. Deviation Std. Error Mean Pair 1 Pre 48,33 30 17,436 3,183 Post 80,33 30 13,515 2,467
Berdasarkan  uji Paired  Sample  T-Test tersebut, terlihat bahwa nilai rata-rata pada pretest sebesar 48,33, sedangkan  nilai  rata-rata  pada  posttest  sebesar  80,33. Sehingga dapat disimpulkan bahwa nilai rata-rata pada pretest  48,33  <  posttest  80,33,  maka  dapat  diartikan bahwa  secara  deskriptif  terdapat  perbedaan  rata-rata hasil  pelatihan  antara  sebelum  diberikan  pelatihan dengan  setelah  diberi  pelatihan.  Kemudian,  untuk melihat  tingkat  signifikansi  perbedaan  tersebut,  maka dapat dilihat dari tabel berikut ini:
Tabel 4. Output uji signifikansi Paired Samples Correlations
N Correlatio n Sig. Pair 1 Pre & Post 30 ,793 ,000
Berdasarkan output pada  tabel  tersebut menampilkan  bahwa  hasil  uji  korelasi  antara  kedua data  tersebut  diketahui  bahwa  nilai  koefisien  korelasi sebesar  0,793  dengan  nilai  sig.  sebesar  0,000.  Karena nilai  sig.  0,000  < probabilitas 0,05,  maka  dapat disimpulkan  bahwa  ada  hubungan  antara pretest dan posttest.
Dengan  demikian,  hasil  pelatihan  menunjukkan bahwa  kemampuan  dan  keterampilan  pendidik  anak usia dini berbeda sebelum dan sesudah pelatihan. Hal tersebut  dibuktikan  dengan  adanya  perbedaan  pada nilai rata-rata pada pre-test (48,33) dan post-test (80,33). Hasil  menunjukkan  bahwa  pengetahuan  yang  sudah ada dapat digunakan untuk meningkatkan kemampuan  dan  keterampilan  seseorang  dan  diikuti
0% 20% 40% 60% Sangat Kurang Kurang Cukup Baik Sangat Baik Pre Test Post Test
dengan pelatihan yang mendukung untuk meningkatkan keterampilan yang diharapkan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa orang tua dapat  meningkatkan  kemampuan  dan  keterampilan mereka  dengan  menggunakan  pengetahuan  mereka saat  ini  dan  mengikuti  pelatihan  yang  meningkatkan kemampuan  dan  keterampilan  yang  diharapkan. Seperti  perspektif  McAshan(1981:  45)  dalam  Mulyasa (2006:  170)  menyatakan  bahwa  kompetensi  adalah pengetahuan,  keterampilan,  dan  kesanggupan  yang diperoleh seseorang dan menjadi bagian integral dari keberadaannya  sepanjang  ia  mampu  melakukan dengan baik berbagai cara berpikir, mengelola emosi, dan  memiliki  keterampilan.    Kualitas  terdiri  dari kemampuan  kognitif,  psikomotor,  dan  afektif  yang telah  menjadi  bagian  dari  seseorang  sehingga seseorang  dapat  mengadopsi  perilaku  positif  sebagai rutinitas sehari-hari.
Seorang  pendidik  atau  pengasuh  diharapkan dapat  memiliki  kompetensi  yang  memadai  dalam menyajikan dan memberikan makanan sehat dan kaya akan  gizi  pada  anak  usia  dini.  Dalam  beberapa  hal, pengetahuan  gizi  anak  mengenaik  asupan  makanan mungkin  sama  pentingnya  dengan  pengetahuan orang  tua  terhadap  gizi  seimbang (Asakura  et  al., 2017).    Pengetahuan  tentang  nutrisi  sama pentingnya bagi anak maupun orang tua.
Hasil pretest pada  kegiatan  ini  menghasilkan bahwa pengetahuan awal yang dimiliki pendidik/pengasuh/orang  tua  sudah  cukup  bagus mengenai  kreasi  menu  dan  pengetahuan  dasar mengenai  makanan  bergizi.  Namun,  pendidik  masih kesulitan terkait kandungan gizi pada bahan makanan yang  telah  disajikan  untuk  anaknya.  Selain  itu, pendidik juga mengalami kesulitan dalam memvariasikan  menu  makanan  untuk  si  kecil. Sehingga  si  kecil  mudah  bosan  dan  bahkan  tidak mencicip  makanan  yang  disajikan  pendidik  (orang tua/pengasuh). Namun, setelah peserta mendapatkan materi dan mempraktekkan menu makanan sehat bagi anak  usia  dini  dalam  pelatihan,  seorang  pendidik (orang  tua/guru/pengasuh)  mengalami  perubahan pengetahuan  dan  menyajikan  kreasi  sajian  menu sehat.    Melalui  kegiatan  kreasi  makanan  yang diimplementasikan  oleh  orang  tua  maupun  guru  di sekolah  dapat  meningkatkan  gizi  seimbang  untuk anak  (Sumiatun  et  al.,  2021).    Sekolah  dan  orang  tua memiliki peran penting untuk mendorong anak dalam membuat  pilihan  makanan  sehat  bagi  dirinya  sendiri (Schreinemachers et al., 2020).
Pada dasarnya anak-anak usia dini jarang yang membeli  makan  di  sekolah,  hanya  saja  anak-anak diminta  untuk  membawa  bekal  (baik  bekal  berat ataupun snack ).  Partisipan  dalam  pengabdian  ini
berpendapat  bahwa  anak-anak mereka masih  banyak yang  ketika  dibawakan  bekal  makanan  (menu  sehat) tapi  tidak  dimakan.  Begitu  sebaliknya,  jika  mereka dibawakan snack (ciki-ciki,  roti,  dan  lain  sebagainya) mereka akan makan sampai habis.  Kudapan ataupun jajanan  sejenis  tersebut  ketika  dilihat  AKG  pada kemasan  mengandung  glukosa  yang  cukup  tinggi. Apabila  jajanan  tersebut  dikonsumsi  lebih  dari  1 kemasan per hari akan berdampak negatif bagi anak. Dalam  hal  ini,  kebiasaan  makan  anak  menjadi  hal penting dalam mengatasi obesitas di masa depan dan landasan  intervensi  pola  makan  yang  disesuaikan dengan  konteks  budaya  yang  berbeda  untuk menurunkan  tingkat  obesitas  pada  anak-anak  dan remaja (Zhen at al., 2018).  Dengan demikian, penting bagi orang tua untuk menerapkan pola diet bagi anak- anak  yang  mendapt  dampak  negatif  dari  konsumsi gula berlebih dan obsesitas.
Setelah  mengikuti pelatihan  ini,  para pendidik mendapatkan strategi baru terkait anak mengkonsumsi  makanan  sehat,  seperti:  meminta kerjasama dengan guru (pihak sekolah) terkait aturan membawa  bekal,  menyajikan  menu  makan  sehat dengan  lebih  kreatif,  memberikan  aturan  pada  anak, dan lain sebagainya.
Berdasarkan  kegiatan  yang  telah  dilaksanakan, terdapat perubahan yang sangat signifikan pada guru dan orang tua mengenai gizi dan pola makanan sehat untuk anak usia dini. Setelah menerima pelatihan ini, pendidik  (orang  tua/guru/pengasuh)  menyusun program  pemberian  makan  sehat  untuk  anak- anaknya. Menu disusun dalam 1 minggu dan minggu berikutnya  akan  berubah  urutan  penyajian menunya. Hasil penelitian Robiah dan Lia K. (2022) menjelaskan bahwa implementasi program pola makan sehat yang dilakukan  dengan  asupan  makan  sehat  setiap  hari bagi anak dan memberi program dilaksanakan 3 hari dalam 1 minggu dengan memberikan menu makanan berat dan makanan ringan yang mengandung zat gizi yang  telah  memenuhi  standar  makanan  dengan  gizi seimbang.    Dengan  bantuan  program  ini,  anak-anak belajar  menjalani  pola  hidup  sederhana,  termasuk kebiasaan  berakhlak  kepada  Tuhan  dengan  cara berdoa  di  saat  sebelum  dan  sesudah  makan  untuk mensyukuri nikmat-Nya dimanapun berada.  Program edukasi  gizi  sejak  dini  dapat  menjadi  salah  satu strategi  untuk  meningkatkan  pengetahuan  seseorang terkait  dengan  ilmu  gizi  (Nuryanto  et  al.,  2014). Edukasi  gizi  dengan  ucapan  (ceramah)  dapat mempengaruhi  pengetahuan,  sedangkan  pendidikan gizi  dengan  booklet  dapat  mempengaruhi  sikap (Safitri  &  Fitranti,  2016).    Dengan  adanya  buku panduan  siklus  menu  makanan  sehat  dapat  menjadi
acuan  dalam  memberikan  makanan  bergizi seimbang bagi anak (Prima et al., 2021).

## Simpulan
Hasil dari pelatihan ini memberikan kesimpulan bahwa  pendampingan  pendidik  untuk  mengajarkan anak-anak usia dini tentang nutrisi dan makanan sehat secara  efektif  dilakukan  untuk  meningkatkan pemahaman  dan  keterampilan  pendidik  dan  juga orang tua dalam menyajikan dan mengkreasikan menu makanan  sehat  untuk  anak  usia  setiap  harinya.  Hasil dapat dilihat dari perbedaan nilai rata-rata antara pre- test  dan  post-test.  Ini  menunjukkan  bahwa  guru  dan orang  tua  sebagai  pendidik  lebih  memahami  nutrisi dan menu sehat untuk anak usia dini.

## Ucapan Terima Kasih
Terima  Kasih  kepada  TK  Amarta  Tani  Bandar Lampung  beserta  orang  tua  siswa  yang  sudah menyempatkan  waktunya  untuk  mengikuti  kegiatan “Pelatihan  Pendampingan  Orang  Tua  dalam  Edukasi Gizi dan Makanan Sehat Anak Usia Dini”.

## Daftar Pustaka
Adante. (2018). Pentingnya Asupan Gizi dan Makanan Sehat  bagi  Perkembangan  Anak  Usia  Dini. Retreaved
from http://anggunpaud.kemdikbud.go.id/index.php/berit a/index/20181121140316/Pentingnya-Asupan- Gizi-dan-Makanan-SehatBagi-Perkembangan- Anak-UsiaDini .
Aerin,  W.,  &  Muqowim,  M.  (2020). Implementation  of Children Nutrition Meeting Through Healthy Eating Program. Indonesian  Journal  of  Early Childhood Education Studies, 9(1), 48-52.
Asakura,  Keiko.,  Todoriki,  Hidemi.,  & Sasaki,  Satoshi. 2017. Relationship between nutrition knowledge and  dietary  intake  among  primary  school children  in  Japan:  Combined  effect  of  children's and  their  guardians'  knowledge.  Journal  of Epidemiology. Vol. 27. http://dx.doi.org/10.1016/j.je.2016.09.014
Auliana  Rizqie.  2011.  Gizi  Seimbang  dan  Makanan Sehat  untuk  Anak Usia Dini.  Parenting  Class  di Islamic  Baby  School  Playgroup  and  Child  Care “Rumah Ibu”.
Christiansen  et.  al  (2013).  Environmental  Factor  That Impact  The  Eating  Behaviors  of  Low-income African American Adolescents in Baltimore City. Journal of Nutrition Education and Behavior 45,
(6);
652-660.
http://dx.doi.org/10.1016/j.jneb.201 3.05.009 .
Dedeh  Kurniasih,  Hilman  Hilmansyah,  Marfuah  Panji Astuti  dan  Saeful  Imam.  2010.  Sehat  &  Bugar Berkat  Gizi  Seimbang.  Nakita  dan  Yayasan Institut Danone. Penerbit PT Gramedia. Jakarta.
Ditlevsen,  K.,  Sandøe,  P.,  &  Lassen,  J.  (2019). Healthy food  is  nutritious,  but  organic  food  is  healthy because  it  is  pure:  The  negotiation  of  healthy food  choices  by  Danish  consumers  of  organic food.  Food  Quality  and  Preference,  71,  46– 53.  Doi:10.1016/j.foodqual.2018.06.001
Handayani,  Yolanda  &  Makful,  Martya R.  2019.  Effect of Nutrition Improvement Program
Implementation  on  Stunting  in  Children  Under Two  Years  Old.  BKM  Journal  of  Community Medicine and Public Health. Vol. 35, No. 1.
Inten,  D.N.,  dan  Permatasari,  A.N.  (2019).  Literasi kesehatan  pada  anak  usia  dini  melalui kegiatan eating  clean.  Jurnal  Obsesi:  Jurnal  Pendidikan Anak Usia Dini. 3(2): 366-376. Doi: 10.31004/obsesi.v3i2.188 Kemendikbud. (2015). Petunjuk Teknis
Penyelenggaraan  Paud  Holistik  Integratif  di Satuan  PAUD.  Jakarta:  Direktorat  Pembinaan PAUD.
Kementerian  Pendidikan  dan  Kebudayaan  Direktorat Jenderal  PAUDNI  Direktorat  PPTK  PAUDNI. 2012. Pedoman dan Bahan Ajar Diklat Berjenjang PTK  PAUD  Draft  Program  Gizi  dan  Kesehatan Anak Usia Dini.
Maslakah,  N.,  &  Setiyaningrum,  Z.  (2017).  Pengaruh
Pendidikan Media Flashcard terhadap Pengetahuan  Anak  tentang  Pedoman  Umum Gizi  Seimbang  di  SD  Muhammadiyah  21
Baluwarti  Surakarta.  Jurnal  Kesehatan,  10(1),  9. https://doi.org/10.23917/jurkes.v10i1.5487
Nurul  Ulfah.  2009. http://health.detik.com .  Kenali  10 Ciri  Anak  Bergizi  Baik.  Diakses  tanggal  6 Agustus 2022.
Nuryanto,  Pramono,  A.,  Puruhita,  N.,  &  Muis,  S.  F. (2014).  Pengaruh  pendidikan  gizi  terhadap pengetahuan  dan  sikap  tentang  gizi  anak Sekolah  Dasar.  Jurnal  Gizi  Indonesia,  3(1),  183. https://doi.org/10.20473/mgi.v12i2.183-190
Panjaitan,  W.  F.,  Siagian,  M.,  &  Hartono,  H.  (2019). Hubungan Pola Makan dengan Status Gizi Pada Anak Sekolah Dasar Al Hidayah Terpadu Medan Tembung.  Jurnal  Dunia  Gizi,  2(2),  71. https://doi.org/10.33085/jdg.v2i2.4448
Prima,  Elizabeth.,  Masitah,  Ravi.,  &  Dewi,  N.N.A.I. 2021.  Gizi  Seimbang  Bagi  Anak  Usia  Dini  di Taman  Kanak-Kanak  Angel  Hearts  Denpasar. Jurnal Paradharma. Vol. 5, No. 1.
Rahmiwati, A., Sitorus, R. J., Arinda, D. F., & Utama, F.
(2018).  Determinan  Obesitas  Pada  Anak  Usia Sekolah  Dasar.  Jurnal  Kesehatan,  11(2),  25–34. https://doi.org/10.23917/jk.v11i2.7537
Robiah  &  Lia  K..2022.  Program  Pemberian  Makanan Sehat  bagi  Anak  Usia  Dini  di  PAUD  Nur Hidayah  Jakarta  Barat.  Jurnal  Pendidikan Tambusai:  Vol.  6  Nomor  2  Tahun  2022.,  Hal. 16123-16128.
Safitri,  Nurul  RD  &  Fitranti,  Deny  Y.  2016.  Pengaruh Edukasi  Gizi  dengan  Ceramah  dan  Booklet terhadap  Peningkatan  Pengetahuan  dan  Sikap Gizi  Remaja  Overweight.  Journal  of  Nutrition
College. Vol. 5 No. 4.
Schreinemachers,  P.,  Baliki,  G.,  Shrestha,  R.  M., Bhattarai,  D.  R.,  Gautam,  I. P.,  Ghimire,  P.  L.,… Brück,  T.  (2020). Nudging  children  toward healthier food choices: An experiment combining school and home gardens. Global Food Security, 26, 100454. doi:10.1016/j.gfs.2020.100454
Sumiatun.,  Koemadi,  D.P.,  &  Wijayanti,  Arwendis. 2021.  Peningkatan  Gizi  Seimbang  melalui Kegiatan  Kreasi  Makanan.  Jurnal  Pelita  PAUD.
Vol. 5, No. 2.
https://doi.org/10.33222/pelitapaud.v5i2.1305
Sulistiawati, Y., Pratiwi, A. R., Fitriana, & Anasiru, M. A. (2019). Edukasi gizi seimbang pada anak usia sekolah  di  SD  N  2  Wonosari  kecamatan Gadingrejo  kabupaten  Pringsewu  tahun  2019. Jurnal Kesehatan Manarang, 1(1), 43.
Toeti  Soenardi.  2006.  Hidup  Sehat  Gizi  Seimbang dalam  Siklus  Kehidupan  Manusia.  Ranch Market.  Penerbit  PT  Primamedia  Pustaka.
Jakarta.
Wahl,  D.  R.,  Villinger,  K.,  König,  L.  M.,  Ziesemer,  K., Schupp, H. T., & Renner, B. (2017). Healthy food choices are happy food choices: Evidence from a
real  life  sample  using  smartphone  based assessments.
Scientific
Reports,
7(1). doi:10.1038/s41598-017-17262-9
Zhen,  Shihan.,  Ma,  Yanan.,  Zhao,  Zhongyi.,  Yang,
Xuelian.,  &  Wen,  Deliang.  2018. Dietary  Pattern is  Associated  with  Obesity  in  Chinese  Children and  Adolescents:  data  form  China  Health  and Nutrition  Survey  (CHNS).    Nutrition  Journal. https://doi.org/10.1186/s12937-018-0372-8