Jambura Edu Biosfer Journal e-ISSN : 2656-0526 Vol. 2 , No. 1 DOI:https://doi.org/10.34312/jebj Pages:  1 - 7

## Journal homepage: http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/edubiosfer
ANALISIS KANDUNGAN SENYAWA β - KAROTEN PADA BUAH ENAU

## (Arenga piñata) DARI DESA BAUMATA
ANALYSIS OF CONTENT OF β -CAROTEN COMPOUNDS IN PALM FRUIT ( Arenga piñata ) FROM BAUMATA VILLAGE
James Ngginak a , Andriani Rafael b , Djeffry Amalo c , Sonya Titin Nge d , Coni L. Sandra Bisilissin e a, Jurusan  Pendidikan  Biologi,  Fakultas  Keguruan  dan  Ilmu  Pendidikan,  Universitas  Kristen  Artha  Wacana,  Oesapa, Kupang, NTT, 85228 Indoensia. Email : Jamesngginak@ukaw.ac.id b Jurusan Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Kristen Artha Wacana, Oesapa, Kupang, NTT, 85228 Indoensia. Email : andriani.rafael2013@gmail.com c Jurusan  Biologi,  Fakultas  Sains  dan  Teknik,  Universitas  Nusa  Cendana  Kupang,  NTT,  Indonesia  Email  : djeffryamalo@gmail.com
d Jurusan Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Kristen Artha Wacana, Oesapa, Kupang, NTT, 85228 Indoensia. Email : sonyatitin_nge@yahoo.com e Jurusan Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Kristen Artha Wacana, Oesapa, Kupang, NTT, 85228 Indoensia. Email : conilisandra@gmail.com
Naskah diterima: 11 Oktober 2019. Revisi diterima: 05 januari 2020

## ABSTRACT
Today's society is vulnerable to various diseases. Everyone needs to be given understanding in choosing healthy foods for the body. β -carotene is one of the good compounds contained in vegetables and fruits. This research was conducted to determine the content of β -carotene compounds in fruit (Arenga pinata). Samples were obtained from Baumata village. This research uses thin layer chromatography (TLC) and spectrophotometry methods. The research data were analyzed based  on  linear  regression  equations  and  relevant  reference  studies.  The  results  of  the  study  using  the  TLC  method showed  that  the  Rf  value  for  palm  fruit  was  0.943.  Spectrophotometric  examination  showed  the  content  of β -carotene compounds from palm fruit extract at a wavelength of 470 nm had a concentration of 26.18 ppm. Based on the results of these studies it can be concluded that the palm fruit contains β -carotene. Thus palm fruit can be used as one of the choices of healthy food for the community and also as a choice of sources of vitamin A.
Keywords: β carotene; palm fruit; vitamin A; TLC; spectrophotometry

## ABSTRAK
Masyarakat  dewasa  ini  rentan  terhadap  berbagai  penyakit.  Setiap  orang  perlu  diberikan  pemahaman  dalam  pemilihan bahan makanan yang sehat bagi tubuh. β -karoten adalah salah satu senyawa baik yang terkandung dalam sayur dan buah- buahan.  Penelitian  ini  dilakukan  untuk  menentukan  kandungan senyawa β -karoten  dalam  buah  ( Arenga  pinata ).  Sampel diperoleh  dari  desa  Baumata.  Penelitian  ini  menggunakan  metode thin  layer  chromatography (TLC)  dan  s pectrophotometry . Data penelitian dianalisis berdasarkan persamaan regresi linear dan studi referensi yang relevan. Hasil penelitian dengan menggunakan metode TLC menunjukkan bahwa nilai Rf untuk buah enau adalah 0,943. Pemeriksaan spektrofotometrik menunjukkan  kandungan  senyawa β -karoten  dari  ekstrak  buah  enau  pada  panjang  gelombang  470  nm  memiliki konsentrasi  26,18  ppm.  hasil  kajian  tersebut  dapat  disimpulkan  bahwa  buah  enau  mengandung β -karoten.  Dengan demikian  maka  buah  enau  dapat  dijadikan  sebagai  salah  satu  pilihan  makanan  sehat  bagi  masyarakat  dan  juga  sebagai salah satu pilihan sumber vitamin A.
Kata – kata kunci: β -karoten; buah enau; vitamin A; TLC; Spektrofotometri

## 1. Pendahuluan
Radikal  bebas  dapat  disebabkan  oleh  bahan  makanan,  udara  yang  tercemar  dan  pengaruh  obat- obatan. Jenis Penyakit ini dapat merusak DNA dan dapat menimbulkan penyakit degeneratif pada sel tubuh. Antioksidan pada buah segar mampu menetralkan radikal bebas sebelum menyerang sel tubuh. Senyawa-senyawa  seperti  vitamin  E, β -karoten,  glutathione,  vitamin  C  dan  albumin  memiliki  daya antioksidan yang kuat (Weichselbaum & Buttriss, 2011).
Enau  adalah  tumbuhan  yang  tergolong palmae mempunyai  ciri-ciri  yang  mirip  dengan  kelapa. Seluruh  bagian  tumbuhan  ini  memiliki  nilai  ekonomis.  Salah  satu  bagian  dari  enau  yang  bernilai ekonomis  adalah  buah.  Buah  enau  yang  enak,  segar  dan  kenyal  menjadi  daya  tarik  untuk  dijadikan bahan makanan seperti kolang kaling, manisan dan kolak. Buah enau berbentuk bulat dengan diameter 4-5  cm.  Buah  enau  berisi  3  buah  masing-masing  berbentuk  seperti  satu  siung  bawang  putih.  Tangkai buah memiliki panjang mencapai 1 – 1,5 m. Setiap tangkai terdapat  40-50 buah yang melekat erat pada tangkai  buah  (Purwati,  2018).  Buah  dari  spesies  ini  tidak  hanya  sebatas  enak  namun  memiliki kandungan  senyawa  yang  baik  untuk  tubuh  manusia.  Menurut  Julianto  (2014),  buah  enau mengandung  Vitamin  A,  Vitamin  B,  Vitamin  C,  protein,  fosfor  dan  kalsium.  Buah  enau  yang  segar diduga mengandung salah satu senyawa anti radikal yaitu karotenoid.
β -karoten  adalah  salah  satu  kelompok  karotenoid.  Karotenoid  sendiri  adalah  kelompok  pigmen organik yang berwarna kuning, oranye, dan merah jingga yang terdapat pada sayuran dan buah-buahan (Britton et al., 2008). Menurut Ngginak et al ., (2013) senyawa aktif seperti karotenoid sebagai suplemen penting untuk ibu hamil dan bayi. Karotenoid yang telah ditemukan lebih dari 800 jenis. Karotenoid memiliki  dua  kelompok  utama  yaitu  xantofil  dan  karoten.  Kelompok  senyawa  ini  memeiliki kemampuan sebagai antioksidan dalam mencegah berbagai penyakit seperti diabetes, jantung, kanker dan gangguan reproduksi (Filho et al ., 2008). β -karoten yang merupakan bagian dari kelompok karoten memiliki  sifat  kimia  mudah  teroksidasi.  Namun  pada  sisi  lain  memliki  daya  antioksidan  yang  baik dalam  mencegah  terjadinya  oksidasi. β -karoten  disebut  juga  salah  satu  senyawa  provitamin  A  yang mampu  memberikan  elektronya  kepada  electron  radikal  bebas  dalam  tubuh  (berpasangan)  sehingga dengan demikian karoten mampu meredam atau menetralkan electron radikal bebas yang berpeluang menyebabkan  penyakit  (Kusbandari  &  Susanti,  2017).  Konversi β -karoten  menjadi  vitamin  A bermanfaat dalam menjaga retina mata dengan menyaring sinar UV yang dapat merusak mata (Filho et al ., 2008). Komponen ini juga dikenal sebagai zat gizi esensial untuk pertumbuhan, reproduksi, sekresi, daya tahan tubuh, diferensiasi ephithelium dan antioksidan (Gong et al ., 2017). Informasi tentang kandungan senyawa β -karoten pada buah enau (kolang kaling) dari desa Baumata belum dilakukan. Selain itu dengan adanya penelitian ini menjadi informasi tambahan untuk asupan nutrisi yang dapat diperoleh dari buah enau. Berdasarkan pada uraian tersebut, maka peneliti tertarik melakukan penelitian dengan judul “ Analisis Kandungan Senyawa β -karoten Pada Buah enau ( Arenga pinata )  dari  Desa  Baumata  Kupang  (NTT)”.  Hasil  penelitian  ini  diharapkan  memberikan    informasi kepada  masyarakat  tentang  kandungan  senyawa β -karoten  pada  buah  enau  dan  manfaat β -karoten sebagai  sumber  alternative  vitamin  A  dan  antioksidan.  Hasil  penelitian  ini  juga  diharapkan memberikan informasi tentang pangan lokal yang bermutu untuk masyarakat.

## 2. Metodologi

## 2.1 Tempat penelitian
Penelitian  dilaksanakan  di  Laboratorium  Kimia  Fakultas  Sains  dan  Teknik  Universitas  Nusa Cendana Kupang.

## 2.2 Alat dan bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  spektrofotometer  UV-Vis  ( Merk  CE  2021) , Chamber, Erlenmeyer, Pipet ukur, pipet tetes, blender (Merk Philips) , neraca analitik (Merk HWH) , labu ukur, gelas ukur, kertas saring (whatman no 42), kuvet, batang pengaduk, plat KLT (silica gel 60 GF254  E  Merck),  baskom,  pisau,  dan  tabung  reaksi,  Almunium  foil  (Merk  Klin  pak).  Bahan  kimia yang  digunakan  yaitu  methanol  (teknis),  heksana  (p.a),  Na 2 SO 4 anhidrat  (teknis),  aseton  (p.a), kloroform (p.a) , aquades, etil asetat (p.a), dan buah enau ( Arenga pinata ) yang masih mudah.

## 2.3 Tahapan penelitian

## Ekstraksi
Ekstraksi    Sebanyak  500  gr  buah  enau  (kolang  kaling)  dihaluskan  menggunakan  blender.  Sampel dilarutkan  dengan  methanol  200  mL  disaring  menggunakan  kertas  saring.  Setelah  itu  residu  yang diperoleh diekstraksi berulang kali hingga semua pigmen terangkat. Hasil ekstraksi selanjutnya dipartisi menggunakan  heksana  hingga  terpisah  menjadi  dua  lapisan.  Setelah  menjadi  dua  lapisan,  lapisan heksana  diambil  lalu  tambahkan  Na 2 SO 4 anhidrat  kemudian  disaring,  serta  dikeringudarakan (Rodriguez, et al ., 2004 & Carvalho et al, 2012)

## Uji KLT
Pigmen  hasil  ekstrak  yang  diperoleh  dilarutkan  dalam  aseton.  Sebanyak  10  µl  larutan  ditotolkan pada plat KLT. Sampel selanjutnya dielusi menggunakan fase gerak kloroform dan etil asetat dengan perbandingan  7:3.  Pola  pemisahan  pigmen  akan  terbentuk  dan  diukur.  Hasil  pengukuran  tersebut kemudian  dihitung  nilai  Rfnya  mengunakan  persamaan  rumus  berikut  (Rodriguez, et  al .,  2004  & Carvalho et al, 2012).
pelarut oleh ditempuh yang jarak senyawa oleh ditempuh yang jarak Rf =

## Uji Spektrofotometri
Penentuan panjang gelombang maximum : 1 mL larutan baku ß-karoten standar diukur serapannya pada panjang gelombang 300-600 nm. Diperoleh λ max dari ß-karoten murni yaitu 470 nm. Penentuan kurva  baku  :  siapkan  larutan  baku  ß-karoten  dengan  seri  konsentrasi  yakni  5,  10,  20,  40,  60,  dan  80 (mg/l).  Selanjutnya  masing-masing  konsentrasi  diukur  absorbansinya  pada  panjang  gelombang  470 nm. Pengukuran β -karoten sampel ; Sampel yang telah disiapkan (1 mL) dipipet dan dimasukan dalam kuvet  spektro  kemudian  diukur  serapannya  menggunakan  spektrofotometri  UV-Vis  pada  panjang gelombang 470 nm. Data yang diperoleh dimasukan pada persamaan regresi linear untuk menghitung kadar β -karoten sampel (Rodriguez, et al ., 2004 ; Carvalho et al, 2012). Analisis data
Data  hasil  penelitian  dianalisis  secara  deskriptif  kuantitatif  dengan  menggunakan  rumus  regresi linear serta refrensi yang relavan (Carvalho et al, 2012).

## 3. Hasil dan Pembahasan
3.1 Analisis kandungan β -karoten pada buah enau menggunakan KLT
Hasil pemisahan molekul atau kandungan senyawa β -karoten pada buah enau dengan metode KLT dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 1. Pemisahan β - karoten pada buah enau ( Arenga piñata ) dengan metode KLT No  Sampel Jarak pelarut Jarak senyawa Rf 1 Enau 15,8 14,9 0,943 2 β - karoten standar 15,8 8,6 0,544

## Sumber : Hasil Peneliti
Sampel (ekstrak) menunjukan bercak warna kuning dengan nilai Rf 0,943. ß-karoten standar sebagai pembanding  menampakan  bercak  warna  kuning  juga  dengan  nilai  Rf  0,544.  Akurasi  kandungan  ß- karoten  sampel  dan  ß-karoten  standar  selanjutnya  diamati  pada  sinar  UV  448  nm.  Hasil  analisis menunjukan  bahwa  kedua  objek  menunjukan  bercak  warna  yang  sama.  Penentuan  kandungan senyawa  karotenoid  dilakukan  melalui  perhitungan  nilai  Rf.  Nilai  Rf  diperoleh    melalui  rumus  jarak tempuh senyawa dibagi dengan jarak tempuh pelarut.
Jika  senyawa  sampel  yang  diidentifikasi  memiliki    warna  yang  sama  dengan  warna  senyawa pembanding serta nilai Rf yang hampir sama maka dapat dijelaskan bahwa dalam sampel terkandung senyawa yang sama dengan senyawa pembanding (DEPKES RI, 2008). Menurut Majid (2010), puncak serapan suatu senyawa organic sedikit berbeda di daerah lain jika dibanding dengan standar baku maka dapat dikatakan senyawa tersebut sama dengan senyawa baku. Dengan demikian nilai Rf sampel dan
bercak  kuning  yang  ditampilkan  pada  variable  ini  menunjukan  bahwa  buah  enau  (kolang  kaling) mengandung ß-karoten.
3.2 Analisis Kandungan β -karoten Pada Buah enau (Arenga pinata) menggunakan Spektrofotometri
Hasil  analisis  kandungan  senyawa β -karoten  pada  buah  enau  dan β -karoten  baku  menggunakan spektrofotometer UV-Vis dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel  2. Analisis  kandungan  senyawa β -  karoten  pada  buah  enau  ( Arenga  piñata )  dengan  metode spektrofotometri pada panjang gelombang 470 nm.
No  Parameter uji Konsentrasi (ppm) Absorbansi 1 Buah enau 1 2 1 2 25,5 26,86 0,054 0,057 Rata-rata 26,18 0,055 2 β - Karoten standar  5 10 20 40 60 80 0,016 0,025 0,046 0,085 0,135 0,177 215 0,048 Rata-rata 35,83 0,080
Sumber : Hasil penelitian
Kurva panjang gelombang yang menunjukan hubungan antara konsentrasi dan absorbansi dapat dilihat pada gambar berikut ;
Gambar 1. Kurva kalibrasi β -karoten
Gambar 2. Kurva hubungan konsentrasi β -karoten dan absorbsi β -karoten standar Persamaan  yang  digunakan  dalam  menentukan  kandungan β -karoten  adalah  persamaan  regresi linear yaitu y = 0,0022x + 0,0021 dengan lineraitas sebesar 0,998. Nilai lineritas menunjukan korelasi antara konsentrasi dan absorbanis yang dihasilkan. Jika nilai linearitas atau r mendekati satu atau sama dengan satu menunjukan persamaan tersebut semakin baik dan berkorelasi positif atau linear.
Hasil  pengukuran β -karoten  sampel  menggunakan  spektrofotometri  UV-Vis  pada  panjang gelombang 470 nm menghasilkan konsentrai 26,18 ppm. Hal ini menjelaskan bahwa pada ekstrak buah enau mengandung β -karoten. Setiap nilai absorbansi pada spektrofotometer ditentukan oleh setiap nilai konsentrasi  yang  diberikan.  Data  tabel  dua  menunjukan  bahwa  semakin  tinggi  nilai  konsentrasi larutan,  maka  semakin  tinggi  pula  nilai  absorbansi.  nilai  konsentrasi  yang  tinggi  mengindikasikan warna larutan semakin pekat sehingga banyak cahaya yang diserap oleh larutan yang berdampak pada tingginya  absorbansi.  Sementara  apabila  konsentrasi  larutan    yang  rendah,  mengindikasikan  semakin banyak  cahaya  yang  lolos  atau  diteruskan.  Dengan  kata  lain  dapat  dikatakan  bahwa  semakin  tinggi konsentrasi menunjukan semakin tinggi pula absorbansi.
Perlu diketahui bahwa eksistensi β -karoten dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti struktur kimia dari β -karoten,  kepekatan  sampel,  suhu,  keseimbangan,  udara  dan  teknik  percobaan. β -karoten merupakan senyawa kimia yang memiliki sifat lipofilik artinya tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut  organik  seperti  aseton,  toluene,  etil,  eter,  etil  asetat,  kloroform,  methanol,  dan  heksana. β - karoten  memiliki  sifat  kimia  mudah  rusak.  Hal  ini  dipengaruhi  oleh  struktur  rantai  kimia β -karoten yang tidak stabil jika dipengaruhi oleh kondisi tertentu seperti suhu dan panas. Namun kondisi rantai karbon  yang  demikian  yang  membuat  karotenoid  dalam  hal  ini β -karoten  memiliki  kapasitas  sebagai antioksidan  yang  baik  (Landrum,  2010).  Analsisis  komposisi  sampel  menggunakan  instrument  kerja panjang  gelombang  dan  serapan  cahaya  sering  menghasilkan  absorbansi  sampel  dengan  instrument baku atau refrensi yang berbeda. Menurut Ngginak et al (2017), pergeseran absorbansi dapat disebabkan oleh  factor  koreksi  pelarut  yang  dapat  bergerak  1-8  nm.  Selain  itu,  Pergeseran  absorbansi  juga dipengaruhi  oleh  interaksi  kromofora  yang  terikat  sebagai  molekul  hidrofobik  karotenoid,  sehingga terdapat  pergeseran  serapan  dan  absorbansi  ke  arah  lain  yang  menyebabkan  diferensiasi  nilai penyerapan. Electron karotenoid secara signifikan dapat terdelokalisasi, hal ini karena sistem konjugasi rantai  ganda  karotenoid  yang  sangat  panjang.  Susilowati  (2008),  mengatakan  bahwa  terjadinya pergeseran  panjang  gelombang  serta  absorbansi  antara  sampel  dengan  literatur  sebagai  pebandingan disebabkan oleh adanya transisi elektron. Elektron yang mudah terangsang oleh cahaya memiliki atom yang  terhubung  dengan  ikatan  ganda  dan  tunggal.  Proses  semacam  inilah  yang  dapat  menyebabkan perbedaan absorbansi sampel dengan referensi.
Sebanyak    26,18  ppm β -karoten  pada  buah  enau  menjelaskan  bahwa  senyawa  tersebut  dapat dikonversi menjadi 0,026 µg vitamin A. Kebutuhan vitamin A bagi balita perhari dibutuhkan  19,23 gr berat basah wortel atau setara dengan 44,33 gr rumput laut merah atau agar-agar. Kekurangan vitamin A  bagi  balita  beresiko  menurunkan  daya  tahan  tubuh  bahkan  dapat  menyebabkan  kematian  (Lee  & Krimsky, 2016). Kebutuhan vitamin A pada balita dapat terpenuhi dengan mengkonsumsi wortel dan rumput laut merah (Tang et al ., 2012).
Dewasa  ini  fenomena  kekurangan  vitamin  A  menjadi  perhatian  serius  pemerintah  karena  dapat menyebabkan  berbagai  penyakit  pada  ibu  dan  anak.  Salah  satu  kelainan  yang  disebabkan  oleh kekurangan  vitamin  A  adalah Xeroftalmia.  Xeroftalmia adalah  suatu  keadaan  selaput  ikat  mata  yang kering karena mengalami kekurangan  vitamin A. Penyakit ini merupakan  penyebab utama kebutaan pada anak-anak usia prasekolah  4-6 tahun. Menurut Tang et al , (2012) dalam sehari tubuh memerlukan 6000-8000 µg β -karoten. Dari Jumlah tersebut,  sebanyak 1800  µg β -karoten akan dikonversi menjadi 1,8 mg vitamin A. jumlah ini dapat mencukupi kebutuhan vitamin A manusia. Berikut adalah gambar struktur kimia karotenoid.
Ikatan kepala-ekor Ikatan ekor-ekor
Gambar 3. Struktur β -karoten ( Britton et al ., 2008)

## 4. Kesimpulan
Berdasarkan data hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pada sampel ekstrak daging buah enau mengandung β -karoten. Analisis kandungan senyawa β -karoten pada sampel buah enau menggunakan metode Kromatografi Lapis Tipis diperoleh nilai Rf buah enau 0,943. Pembuktian senyawa β -karoten pada buah enau mengunakan metode spektrofotometri menunjukan konsentrasi β -karoten 26,18 ppm. Penulis menyarankan perlu dilakukan penelitian tentang identifikasi vitamin E pada buah enau ( Arenga piñata ).

## 5. Ucapan Terima kasih
Terima  kasih  di  sampaikan  kepada  Laboratorium  Fakultas  Sains  dan  Teknik,  Universitas  Nusa Cendana Kupang sebagai tempat uji sampel penelitian ini.
6. Referensi
Britton,  G.,  Jensens,  Liaaeen.,  P,  Fauder.  H.  2008. Carotenoid  vol. 4. Natural  Function.  Birkhauser Verlag Basel. Boston. ISBN; 3-76437498-3.PP; 1-370
Carvalho de, J. M. L., Gomes, B. P., Godoy, O. L. R., Paceco, S., Monte, F. H. P., Carvalho, V. L. J.,
Nuti, R. M., Neves, L. C. A., Vieira, V. L. J., Ramos, R. R. S. 2012. Total carotenoid content, α - carotene  and β -carotene,  of  landrace  pumpkins  (Cucurbita  moschata  Duch):  A  preliminary  study. Universidade  Federal  do  Rio  de  Janeiro,  Av.  Carlos  Chagas  Filho,  Bloco  K,  KI-38,  Ilha  do Fundão, 21941902, Rio de Janeiro, Brazil PP : 337-340 DEPKES  RI.  (2008). Farmakope herbal  Indonesia .  (Edisi  I).  Jakarta:  Departemen  Kesehatan  Republik Indonesia.
Filho,  B.  J.,  Alencar,  A.  A.,  P,  Xyrley.,  C,  Anna.,  Tomaz,  Andrade.,  De,  G  .  Jose.,  Filho-Sena.,  F, Petronio.,  F,  Athayde.,  Silva,  S.  Marcelo.,  F,  Maria.,  Souza,  De.Vanderlei.,    V,  Emidio., Cunha, Da-Leitao. 2008. Sources of Alpha, Beta, Gamma, Delta, And Epsilon Carotenes A Twentieth Century Review . Brazilian Journal of Pharmagcognosy. PP ; 135-154. Gong,  X.,  Draper  S.  C.,  Allison,  S.  G.,  Marisiddaiah,  R.,  Rubin,  P.  L.  2017. Effects  of  the  Macular Carotenoid  Lutein  in  Human  Retinal  Pigment  Epithelial  Cells .  Department  of  Pediatrics,  Paul  L. Foster School of Medicine, Texas Tech University Health Sciences Center. USA. PP; 1-13
Julianto. 2014. Khasiat tersembunyi kolang – kaling . Sinar Tani. Jakarta, Indonesia. Kusbandari,  A  &  Susanti,  H.  2017. Beta  carotene  content  and  free  radical  scavenging  activity  ofcantaloupe (cucumis melo var. Cantalupensis l.) Extract against  dpph (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) using uv-visible spectrophotometry method . Jurnal farmasi sains dan komunitas. PP.37-42 Landrum,  J.  T.  2010. Carotenoids  Physical,  Chemical,  and  Biological  Functions  and  Properties .  CRC  Press Taylor & Francis Group. International Standard Book Number: 978-1-4200-5230-5 (Hardback). PP; 1 - 543
Lee, H & Krimsky, S. 2016. The Arrested Development of Golden Rice: The Scientific and Social Challenges of a Transgenic Biofortified Crop . Department of Urban & Environmental Policy & Planning, Tufts University, Medford, MA, U.S.A. Vol. 4, No. 11. PP ; 51 - 64
Majid, R. 2010. Tittle of thesis: Comparative Analysis of ß-karoten in flask (Cucurbita moschata) according to maturation state by spektrofotometri UV-Vis. Faculty of Health Sciences UIN Alauddin Makassar. Indonesia.  PP: 1-64
Ngginak, J., Semangun, H., Mangimbulude, J. C., & Rondonuwu, F. S. 2013. Komponen Senyawa Aktif pada Udang Serta Aplikasinya dalam Pangan. Jurnal Sains Medika. Vol.5, No.2 : pp 128-145 Ngginak, J., Mangibulude, J. C., & Rondonuwu, F. S. 2017. The Identification of Carotenoids and Testing of Carotenoid Antioxidants from Sand Lobster (Panulirus homarus) Egg Extract. ILMU KELAUTAN: Indonesian Journal of Marine Sciences. https://doi.org/10.14710/ik.ijms.22.3.155-160 Purwati, 2018. Pemanfaatan Buah Kolang Kaling Dari Hasil Perkebunan Sebagai Pangan Fungsional . Jurnal Abdimas Mahakam. Universitas Widya Gama Mahakam Samarinda. ISSN : 2549-5755 Vol. 2 No. 1. PP; 24-33
Rodrigues, B.D., Amaya., Kimura, M. 2004. Harvestplus Handbook for Carotenoid Analisis. Washington DC and Cali : International Food Policy Researcrh Institute (IFPRI) And International Center For Tropical Agriculture (CIAT). PP ; 1 - 57
Susilowati,  2008. Isolasi  dan  Identifikasi  Senyawa  Karotenoid  dari  Cabai  Merah  (Capsicum  annuum Linn). UIN Malang. Indonesia, PP; 1 - 49
Tang, G., Hu, Y., Yin an S., Wang, Y., Dallal, E. G., Grusak, A. M., Russell,  M. R. 2012. β -Carotene in Golden Rice is as good as β -Carotene in oil at providing vitamin A to children 1–4 . American Society for Nutrition. PP ; 658 - 664 Weichselbaum,  E  &  Buttriss,  J.  2011. Nutrition,  health  and  schoolchildren .  Journal  compilation.  British Nutrition Foundation Nutrition Bulletin 36 , PP; 295-355