## PENGARUH LAMA WAKTU PENYANGRAIAN  TERHADAP STANDAR MUTU BIO-OIL KACANG TANAH (Arachis hypogea L) DENGAN METODE MANUAL PRESSING
The Effect of Roasting Time on The Quality of Peanut (Arachis Hypogea L) Bio-Oil Using The
Manual Pressing Method Ellis Marisa 1) * , Bagus Setyawan 2 ) , Arfiati Ulfa Utami 3)
1,2,3) Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Univesritas PGRI Banyuwangi Jalan Ikan Tongkol No.10, Banyuwangi-Jawa Timur
* Korespondensi Penulis: ellis25marisa@gmail.com

## ABSTRACT
Cooking oil is an important food ingredient for Indonesians, but in recent years, oil shortages have caused significant price increases. Therefore, this research tries to utilize peanuts to produce oil that can be  used  in daily activities,  especially  in  the  kitchen, as well as  testing its  characteristics in accordance with bio-oil quality standards. The research method used was experimental by testing the effect of roasting time on various characteristics of peanut  oil, including water content, viscosity and free fatty acid content. The results showed that roasting time had a significant effect on all parameters tested. A roasting time of 25 minutes produces peanut oil with a low moisture content (3.3%) and a lower viscosity (44.5 cP). Although the quality of peanut oil in terms of moisture content and viscosity is classified as good, the free fatty acid content test shows that P3 with a duration of 45 minutes has a free fatty acid content of 11.7% which exceeds the threshold according to the SNI standard for cooking oil, namely 2 %.
Keywords: Oils, Penauts, Pressing, Roasting Time

## PENDAHULUAN
Beberapa  tahun  terakhir,  Indonesia mengalami krisis sehingga membuat masyarakat  umumnya  kesulitan  dalam  hal memperoleh minyak. Minyak goreng termasuk  dalam  salah  satu  bahan  pangan yang  sangat  dibutuhkan  oleh  masyarakat dalam rangka pemenuhan kebutuhan sehari – hari (Anwar et al., 2022). Kelangkaan yang minyak  terjadi  harga  minyak  melonjak drastis sehingga membuat masyarakat resah. Salah  satu  minyak  yang  dapat  digunakan dalam  kegiatan  rumah  tangga  khusunya kebutuhan  di  dapur  yaitu  minyak  kacang tanah.
Kacang tanah termasuk sejenis kacang- kacangan  dan  banyak  digunakan  dalam berbagai  jenis  kue,  masakan,  dan  sayuran. Kandungan  asam  lemak  pada  100  gram kacang  tanah  sebesar  46,0–52,0  gram.
Kacang  tanah  ( Arachis  hypogaea L.) memiliki  potensi  untuk  digunakan  sebagai bahan baku produksi minyak nabati.
Minyak  kacang  tanah  termasuk  jenis minyak  nabati  atau Bio-Oil ,  biasanya memiliki warna standar mulai dari hijau tua hingga merah tua mendekati hitam, tergantung  pada  bahan  yang  digunakan  dan proses  produksi.  Banyak  zat  kimia  yang menyusun bio-oil , termasuk zat yang mudah menguap  seperti  formaldehida,  asam  asetat, fenol, anhydrosugar .
Minyak  kacang  tanah  terdiri  dari campuran  trigliserida,  terdiri  dari  18-24% asam  lemak  jenuh  dan  76–82%  asam lemak  tak  jenuh  (Abidah,  2013).  Lebih jelasnya  kandungan  minyak  kacang  tanah disajikan pada Tabel 1.
Pengaruh Lama Waktu Penyangraian Terhadap Standar Mutu Bio-Oil….. Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian (JIPANG) Vol. 5 No. 2 (2023)
Tabel 1. Komponen Minyak Kacang Tanah
Asam lemak Persen(%) Trigliserida Tripalmitat 8,5 Tristearat 4,11 Triarachidat 0,75 45,67 Trioleat Trilinoleat 40,97 Asam Lemak Bebas (ALB ) Asam Stearat 3 Asam Palmitat 1 Asam Oleat 50 Asam Arachidat 1 Asam Linoleat 32 Asam Behenat 2 Asam Lignoserat 1 Asam Eicosineat 1 Phospatida 0,6 Pengotor 4,4 Sumber : (Bailey, 1980)
Terdapat  banyak  alasan  mengapa penggunaan  minyak  kacang  tanah  sangat terbatas.  Pertama,  sulit  untuk  ditemukan  di pasar.  Selain  itu,  metode  pengolahan  yang tidak  tepat  menyebabkan  kualitas  minyak kacang  tanah  di  bawah  standar.  Selain  itu, masalah  ini  diperburuk  oleh  kurangnya penggunaan  produk  samping,  terutama minyak  kacang  tanah  yang  berasal  dari bungkil kacang tanah.
Upaya  peningkatan  mutu  minyak kacang  tanah  perlu  dilakukan  mengingat rendahnya mutu minyak yang beredar saat ini dan  juga  terjadinya  kelangkaan  minyak gorng. Oleh sebab itu penelitian ini dilakukan untuk  mengetahui  mutu  meliputi  kadar  air, viskositas  dan  asam  lemak  bebas  pada minyak kacang tanah yang diberi perlakuan lama waktu penyangraian yang berberda

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Alat yang digunakan  dalam penelitian diantaranya  oven,  botol  timbang,  penjepit, desikator, neraca analitik, gelas ukur, beaker
glass, viskometer ostwald, erlenmeyer, hot plate , magnetic stirrer , timer , pipet tetes, dan buret.
Bahan  pembuatan  yang  digunakan dalam  pembuatan  minyak  meliputi  kacang tanah  yang  diperoleh  dari  pasar  tradisional Rogojampi-Banyuwangi.  Sedangkan  bahan yang  digunakan  untuk  analisis  meliputi methanol, indikator phenoplhtalein (PP) dan NaOH 0,1 N.

## Tahapan Penelitian

## Proses Ektraksi Minyak
Pembuatan  minyak  kacang  tanah  ini terdiri dari 3 tahapan yaitu:
1. Proses Pendahuluan Sebanyak 500 gram dilakukan penyangraian  selama  3  menit  pada  suhu 120ºC, hal ini bertujuan untuk memudahkan proses  pengupasan  kulit  ari.  Selanjutnya kacang  ditampi  sehingga  kulit  ari  yang terlepas dapat terbuang.
2. Penyangraian Kacang  tanah  yang  sudah  dipisahkan dari  kulit  ari  disangrai  menggunakan  wajan dengan variasi lama waktu penyangraian 25, 35 dan 45 menit dan dilanjutkan penghalusan dengan menggunakan blender. Tahap berikutnya kacang tanah dilkukan penyangraian  kembali  guna  menghilangkan air hingga kering 3. Pengepresan Pengepresan  dilakukan  secara  manual dengan memeras minyak menggunakan kain saring.  Minyak  yang  diperoleh  selanjutnya dilakukan penyaringan dengan menggunakan kertas  saring.  Tahap  proses  pembuatan minyak  kacang  tanah  dapat  dilihat  pada Gambar 1.
Gambar 1. Diagram Alir proses pembuatan minyak

## Pengujian Kadar Air
Pengujian  kadar  air  dengan  diawali dengan menimbang cawan kosong, kemudian  dilakukan  pengovenan  selama  30 menit  dan  dimasukkan  ke  dalam  desikator selama 15 menit, setelah itu ditimbang  (A). Selanjutnya  sebanyak  2  gram  dimasukkan kedalam  cawan  yang  sudah  dioven  dan dilanjutkan dengan penimbangan (B). Kemudian cawan dan sampel dioven selama 2  jam  dengan  suhu  105°C.  Setelah  dioven dimasukkan  kedalam  desikator  selama  15 menit dan ditimbang kembali (C). Penetapan
kadar air dilakukan dalam pengulangan 3 kali dan  sesuai  dengan  SNI  01-3741-2013. Selanjutnya  dihitung  dengan  menggunakan rumus dibawah ini:
Kadar Air = 𝑏−𝑐 𝑏−𝑎 𝑥 100%
Keterangan: a  = cawan (oven 30 menit dan desikator 15 menit) b  = cawan + sampel 2 g c = cawan + sampel (oven 2 jam 105°C dan desikator 15 menit).

## Pengujian Viskositas
Pengujian viskositas dapat menggunakan  viskometer Ostwald .  Sampel sebanyak  10  ml  dimasukan  ke  dalam viskometer Ostwald dan dibiarkan mengalir hingga  melewati  batas  viskometer  lalu dihitung  waktunya.  Viskometer  sampel dihitung dengan persamaan :
𝑉𝑖𝑠𝑘𝑜𝑠𝑖𝑡𝑎𝑠 = 𝑑 𝑥 𝑒 𝑥 𝑓 𝑒 𝑥 𝑔 Keterangan: d = viskositas sampel e = densitas sampel f = waktu sampel g = waktu aquades

## Pengujian Asam Lemak Bebas
Sebanyak  5  mL  minyak  dilakukan pemasukan dalam erlenmeyer dan dilakukan penambahan  methanol  96%.  Kemudian dilakukan  pemanasan  dan  pengadukan selama  1-  menit  dan  dilanjutkan  dengan pendinginan. Berikutnya dilakukan penambahan  indikator  penolpthalein  (PP) sebanuak  3  tetes  dan  dilanjutkan  titrasi dengan  NaOH  0,1  N  sampai  membentuk warna merah muda yang tidak hilang selama 15  detik.  Kadar  asam  lemak  bebas  pada sampel uji dapat diketahui dengan menggunakan persamaan berikut:
%𝐹𝐹𝐴 = 𝑗 𝑥 𝑘 𝑥 𝑙
𝑚
Keterangan: j = Volume NaOH k = Normalitas NaoH l = Berat molekul NaOH m = berat sampel
Penyaringan Pengpresan manual dengan kain saring Minyak kasar Bungkil kacang tanah Minyak kacang tanah Kacang tanah Penyangraian awal  t= 3 menit
Penghilangan kulit ari Penyangraian tahap II  T=120°C Penghalusan dengan belnder Penyangraian tahap III
Pengaruh Lama Waktu Penyangraian Terhadap Standar Mutu Bio-Oil….. Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian (JIPANG) Vol. 5 No. 2 (2023)

## Rancangan Percobaan
Rancangan  penelitian  yang  dilakukan adalah  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL) non-faktorial dengan 3 kali ulangan di setiap perlakuan.  Pada  penelitian  ini perlakuan lama waktu penyangraian kacang tanah pada penelitian ini menggunakan 3 waktu yaitu 25, 35 dan 45 menit.
Tabel 4. Rancangan Percobaan
Sampel

## Waktu Penyangraian
P1 25 menit P2 35 menit P3 45 menit

## Analisa Data
Data yang diperoleh diolah lebih lanjut menggunakan  program pengolah data SPSS dan kemudian dlakukan analisis sidik ragam (ANOVA)  satu  arah  dan  uji  lanjut menggunakan uji Duncan multiple range test (DMRT)  dengan  kepercayaan  95%  dan kesalahan (a <5%).
H0  :  Signifikasi  hasi  uji  >  taraf  signifikasi, maka  lama  waktu  penyangraian  tidak berpengaruh  terhadap  mutu bio-oil kacang tanah .
H1:  Signifikasi  hasi  uji  <  taraf  signifikasi, lama  waktu  penyangraian  berpengaruh terhadap mutu bio-oil kacang tanah .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kadar Air Kandungan air bahan pangan memegang  peranan  penting  terhdap  mutu suatu  bahan  pangan.  Tingginya  kandungan air  pada  lemak/minyak  akan  mempercepat proses  oksidasi,  sehingga  umur  simpannya menjadi  lebih  pendek.  Kadar  air  minyak kacang tanah disajikan pada Gambar 2.
Gambar 2 . Kadar air minyak kacang tanah
Keterangan  P1=  Penyangraian  25  menit:  P2  =  35 menit P3= 45 menit
Hasil  uji  DMRT  5%  menunjukkan perbandingan dari lama waktu penyangraian berpengaruh nyata terhadap kadar air minyak kacang  tanah dengan  hasil  rata-rata  3,3%  - 11,7%.  Semakin  lama  waktu  dan  suhu penyangraian  maka  kadar  air  semakin  kecil (Aditya, 2021). Gambar 2. juga menunjukkan bahwa bahwa kadar air makin meningkat seiring lamanya waktu penyangraian. Hal ini diduga karena terdapat perbedaan  spesifikasi  alat  yang  digunakan ketika  proses  penyangraian  sehingga  panas yang dihantarkan tidak stabil. Hal ini sesuai dengan  pernyataan  Purnamayanti et  al., (2017)  yang  menyatakan  bahwa  lama penyangraian bergantung dari sistem dan tipe alat atau mesin penyangrai yang digunakan.
Kadar air tertinggi dari minyak kacang tanah  dihasilkan  dari  perlakuan  P3  dengan presentase sebesar 11,7%. Akan tetapi angka ini  masih  tergolong  rendah  karena  menurut SNI  3741:2013  tentang  minyak  goreng ambang batas kadar air dalam minyak goreng sebesar  15%,  sehingga  dapat  dikatakan bahwa  minyak  kacang  yang  dihasilkan  dari penelitian  ini  dapat  dikategorikan  sebagai minyak  yang  baik.  Kadar  air  pada  minyak berbanding terbalik dengan kualitas minyak. Semakin  tinggi  kandungan  air  maka  akan semakin  rendah  kualitas  minyak  dan sebaliknya.  Pada  penelitian  ini  hasil  terbaik yang  didapatkan  adalah  pada  P1  dengan waktu  lama  waktu  penyangraian  selama  25 menit, dimana kadar air dalam minyak paling rendah yaitu sebesar 3,3% .
3.3 a 5a 11.7b 0.0 5.0 10.0 15.0 P1 P2 P3 K on se nt ra si ( % ) Kadar air
Pengaruh Lama Waktu Penyangraian Terhadap Standar Mutu Bio-Oil….. Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian (JIPANG) Vol. 5 No. 2 (2023)

## Viskositas Minyak Kacang Tanah
Viskositas merupakan sebuah
parameter  yang  penting  dalam  produk minyak  goreng.  Viskositas  berpengaruh terhadap titik didih minyak goreng. Viskositas  minyak  kacang  tanah  disajikan pada Gambar 3.
Gambar 3. Viskostas minyak kacang tanah
Keterangan  P1=  Penyangraian  25  menit:  P2  =  35 menit P3= 45 menit
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa kekentalan minyak meningkat seiring dengan peningkatan  waktu  penyangraian.  Standar mutu  viskositas bio-oil berkisar  antara  25- 1000  c,  sedangkan  nilai  viskositas  pada penelitian berkisar antara 44,5 – 46,2 cP. Hal ini  berarti  semakin  cepat  waktu  yang diperlukan  fluida  untuk  mengalir,  maka semakin  rendah  viskositas  fluida  tersebut. Demikian  sebaliknya,  semakin  lama  waktu yang  diperlukan  oleh  suatu  fluida  untuk mengalir, maka akan memiliki nilai viskositas yang lebih tinggi.
Minyak goreng yang memiliki viskositas rendah akan lebih mudah mengalir dan  meresap  ke  dalam  makanan  yang digoreng,  sehingga  menghasilkan  makanan yang  lebih  renyah  dan  kurang  berminyak. Hasil terbaik yang didapatkan adalah pada P1 dengan lama waktu penyangraian selama 25 menit,  dimana  viskositas  minyak  yang dihasilkan yaitu 44,5 cP.

## Asam Lemak Bebas
Kandungan  asam  lemak  bebas  pada suatu  bahan  pangan  dapat  mempengaruhi mutu  dan  umur  simpan  produk.  Tingginya kandungan asam lemak bebas akan mempercepat proses oksidasi yang membuat bahan  pangan  tersebut  menjadi off  flavor (tengik)  dan  juga  mengalami  perubahan warna  menjadi  kearah  yang  lebih  gelap. Lebih jelasnya kandungan asam lemak bebas minyak  kacang  tanah  disajikan  pada Gambar 4.
Gambar 4. Asam lemak bebas minyak kacang tanah
Keterangan  P1=  Penyangraian  25  menit:  P2  =  35 menit P3= 45 menit
Hasil  penelitian  yang  disajikan  pada Gambar 4 . menunjukkan hasil bahwa kadar asam lemak bebas minyak kacang tanah pada perlakuan  P1 dan P2 adalah sebesar 1% dan 2%  telah  memenuhi  standar  mutu  yang ditetapkan  oleh  SNI,  dimana  kadar  asam lemak bebas pada minyak maksimal sebesar 2%.
Namun  demikian  bahwa  kandungan asam  lemak  bebas  pada  perlakuan  P3 melebihi ambang batas yang telah ditetapkan oleh  SNI  yaitu  mencapai  6%.  Hal  ini  juga berbanding  lurus  dengan  nilai  kadar  air minyak kacang tanah pada penelitian dimana perlakuan  P3  mempunyai  kadar  air  paling tinggi yang membuat kandungan asam lemak bebasnya  meningkat  karena  adanya  proses oksidasi.  Viantini  dan  Yustinah  (2006) menyatakan  bahwa  semakin  tinggi  asam dalam minyak maka semakin rendah kualitas mutunya. Kandungan asam lemak bebas juga sebagai pemicu terjadinya kerusakan
44.5a 45b 46.2c 42 43 44 45 46 47 P1 P2 P3 K ons ent ra si ( cP ) Viskositas 1a 2a 6b 0 2 4 6 8 P1 P2 P3 A sa m L em ak B eba s ( % ) Asam Lemak Bebas
Pengaruh Lama Waktu Penyangraian Terhadap Standar Mutu Bio-Oil….. Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian (JIPANG) Vol. 5 No. 2 (2023)
sehingga  sangat  mempengaruhi  stabilitas minyak (Suryani et al., 2016).

## KESIMPULAN
Lama
waktu penyangraian
berpengaruh nyata terhadap semua parameter uji yaitukadar air, viskositas dan asam lemak bebas.  Perlakuan  terbaik  pada  proses ekstraksi  minyak  kacang  tanah  adalah  pada perlakuan  P1  yaitu  dengan  lama  waktu penyangraian 25 menit. P1 mempunyai nilai kadar  air,  viskositas  dan  asam  lemak  bebas paling  rendah  diantaranya  perlakuan  lain yaitu sebesar 3,3;  44,5 cP, dan 11,7%.

## DAFTAR PUSTAKA
Abbas,  Z.,  Kumar,  A.,  &  Kumar,  A. (2018). Peanut agriculture and production technology:
integrated nutrient management . Apple Academic Press.
Aditya, H. D. (2021). Kreasi Biji Pepaya Dalam Pembuatan  Kopi  (Caricapapaya)  Sebagai Minuman  Herbal  Dengan  Penambahan Kopi Arabika (Coffea arabica) dan Serbuk Jahe  (Zingiber  officinale). Jurnal  Ilmiah Mahasiswa Pertanian [JIMTANI] , 1 (4).
Agoes, G., 2008. Pengembangan sediaan farmasi edisi revisi dan perluasan, Bandung : ITB
Ariyanti,  E.  S.,  &  Mulyono,  A.  (2010).
Otomatisasi Pengukuran
koefosien viskositas zat cair menggunakan gelombang  ultrasonik. Jurnal  Neutrino: Jurnal Fisika dan Aplikasinya.
Astuti,  T.  D.  (2019).  Pengaruh  Penggorengan Berulang terhadap Kualitas  Minyak Goreng: Effect of Repeated Frying on The Quality of Cooking Oil . Borneo Journal of Medical Laboratory Technology , 1 (2), 62- 66.
Badan  Penelitian  dan  Pengembangan  Pertanian Balai  Penelitian  Tanaman  Aneka  Kacang dan  Umbi.  2015.  Kacang  Tanah  Inovasi Teknologi  dan  Pengembangan  Produk. Malang: Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi.
Badan  Pusat  Statistik. 2012.  Statistik  Indonesia. Badan Pusat Statistik. Jakarta.
Bird, T, 2004, “Kimia Fisik Untuk Universitas” Gramedia Pustaka Utama, Jakarta
Chatzilazarou, A., Gortzi, O., Lalas, S., Zoidis, E. and  Tsaknis,  J.,  2006. Physico  chemical changes of olive oil and selected vegetable oils during frying. Journal of Food Lipids ,
13(1), pp.27–35.
Dewayani,  V.  P.  (2023). Analisis  Kandungan Plastik  Pada  Minyak  Goreng  Pedagang
Gorengan Di Kecamatan Semarang Barat (Doctoral  dissertation,  Universitas Diponegoro).
Ekafitri,  R.,  &  Isworo,  R.  (2014).  Pemanfaatan Kacang-Kacangan  sebagai  Bahan  Baku Sumber  Protein  Untuk  Pangan Darurat The Utilization of Beans as Protein Source for Emergency Food. Jurnal Pangan , 23 (2), 134-145.
Hakim,  A.,  &  Mukhtadi,  E.  (2017).  Pembuatan minyak  biji  karet  dari  biji  karet  dengan menggunakan  metode  screw  pressing: analisis  produk  penghitungan  rendemen, penentuan  kadar  air  minyak,  analisa densitas, analisa  viskositas,  analisa angka asam dan analisa angka penyabunan. Metana , 13 (1), 13-22.
Idun-Acquah,  N.,  Obeng,  G.  Y.,  &  Mensah,  E.
(2016). Repetitive use of vegetable cooking oil  and  effects  on  physico-chemical properties–Case  of  frying  with  redfish (Lutjanus fulgens). Science and Technology , 6 (1), 8-14.
Ketaren  S,  Pengantar  Teknologi  Minyak  dan Lemak  Pangan,  hlm.  25-27,  30-31,  37, 42,261-263,  Cetakan  pertama.  Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta, 1986.
Lhartanti,  L.  (2015). Proses  Pembuatan  Minyak
Kacang Tanah Dengan Variabel
Pemanasan  Awal  Dan  Suhu  Pengepresan Menggunakan Screw  Press  (Process  of
Making  Peanut  Oil  with  Variable  Pre- Heating and Pressing Temperature Using Screw Press) (Doctoral dissertation, Undip).
Lestari,  M.  W.,  Bintoro,  V.  P.,  &  Rizqiati,  H.
(2018). Pengaruh lama fermentasi terhadap  tingkat  keasaman,  viskositas, kadar alkohol, dan mutu hedonik kefir air kelapa. Jurnal Teknologi Pangan , 2 (1).
Pengaruh Lama Waktu Penyangraian Terhadap Standar Mutu Bio-Oil….. Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian (JIPANG) Vol. 5 No. 2 (2023)
Lumbantoruan,  P.,  &  Erislah,  E.  (2016).
Pengaruh suhu terhadap viskositas minyak pelumas  (oli). Sainmatika:  Jurnal  Ilmiah Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, 13(2).
Martoharsono,  Soemanto.  2006.  Biokimia  I. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Nana,  S.  S.  (2010).  Metode  Penelitian
Pendidikan, Bandung: PT Remaja Rosdakarya. Cet. III .
Ningrum, E. F., & Asri, M. T. (2019). Patogenitas Cendawan  Entomopatogen  Lecanicillium lecanii  dengan  Penambahan  Minyak Kacang  Tanah  terhadap  Mortalitas  Ulat Grayak.
Noriko,  N.,  Elfidasari,  D.,  Perdana,  A.  T., Wulandari,  N.,  &  Wijayanti,  W.  (2012). Analisis  penggunaan  dan  syarat  mutu minyak  goreng  pada  penjaja  makanan  di food court UAI. Jurnal Al-azhar Indonesia seri sains dan teknologi , 1 (3), 147-154.
Nuansa, M. P., Susanto, W. H., & Wijayanti, N. (2016).  Karakteristik  kimia  fisik  minyak kacang  tanah  (arachis  hypogaea  l.)  Pasca netralisasi  (kajian  konsentrasi  naoh  dan lama  waktu  proses)  [in  press  januari 2016]. Jurnal Pangan dan Agroindustri , 4 (1).
Nurfiqih,  D.,  Hakim,  L.,  &  Muhammad,  M. (2021). Pengaruh suhu, persentase air, dan lama  penyimpanan  Terhadap  persentase kenaikan  asam  lemak  bebas  (alb)  Pada crude  palm  oil  (cpo). Jurnal  Teknologi
Kimia Unimal , 10 (2), 1-14.
Nurhasnawati, H. (2015). Penetapan kadar asam lemak bebas dan bilangan peroksida pada minyak goreng yang digunakan pedagang gorengan di jl. aw sjahranie samarinda. Jurnal Ilmiah Manuntung , 1 (1), 25-30.
Pakpahan,  N.,  Daulay,  S.  B.,  &  Ichwan,  N. (2016). Rancang  Bangun  Alat  Pengepres Minyak Kacang Tanah (Arachis Hypogaea L.) Semi  Mekanis (Doctoral  dissertation, Universitas Sumatera Utara).
Purnamayanti,  N.  P.  A.,  Gunadnya,  I.  B.  P.,  & Arda, G. (2017). Pengaruh suhu dan lama penyangraian  terhadap  karakteristik  fisik dan  mutu  sensori  kopi  arabika  (Coffea
arabica  L). Jurnal  BETA  (Biosistem  Dan Teknik Pertanian, 5 (2), 39–48 .
Putrisari,  L.  I.  (2018).  Mutu  Fisik  Minyak Kacang  Tanah  ( Arachis  Hypogaea  L ) Hasil Pengeringan Konveksi.
Rauf,  Rusdin.  (2015). Kimia  Pangan. ANDI. Yogyakarta
Rina,  D.,  Bahri,  S.,  &  Zulnazri,  Z.  (2021).
Ekstraksi  Minyak  Kacang  Tanah  (Peanut Oil)  Dengan  Pelarut  Etanol  Dan  N- Heksan. Chemical  Engineering  Journal Storage (CEJS) , 1 (1), 29-41.
Sani.  2010.  Pengaruh  Pelarut  Phenol  Pada Reklamasi  Minyak Pelumas. Unesa University Press.
Suryani,  E.,  Susanto,  W.  H.,  &  Wijayanti,  N.
(2016). Karakteristik Fisik Kimia Minyak Kacang  Tanah  (Arachis  Hypogaea)  Hasil Pemucatan  (Kajian  Kombinasi  Asdorben Dan  Waktu  Proses)  [In  Press  Januari 2016]. Jurnal Pangan dan Agroindustri , 4 (1).
Sutiah,  K.  S.  Firdausi,  dan  W.  S.  Budi.2008. Studi  kualitas  minyak  goreng  dengan parameter  viskositas  dan  indeks  bias. Jurnal Berkala Fisika UNDIP. 11 (2): 53- 58.
Swami, S. B., N. J. Tahkor, dan S. S.Wagh. 2013. Effect  of  temperatureon  viscosity  of kokum, koronda, mango pulp and cashew apple syrup. Agric Eng Int: CIGR Journal. 15(4):281-287
Tan, S. S., Tan, C. X., & Tan, S. T. (2020). Cold pressed peanut (Arachis hypogaea L.) oil. Cold  Pressed  Oils:  Green  Technology, Bioactive  Compounds, Functionality, and Applications ,
357–364.
https://doi.org/10.1016/B978-0-12-
818188-1.00032-3
Viantini,  F.,  &  Yustinah,  Y.  (2016).  Pengaruh temperatur pada proses pemurnian minyak goreng bekas dengan buah mengkudu. Jurnal konversi , 4 (2), 53-62.
Witoelar,  G.,  &  Ina  Ratnamiasih,  S.  E. (2022). Analisis
kepemimpinan
transformasional dalam upaya
meningkatkan  loyalitas  karyawan  pada CV.  Sinar  kartika  sumedang (Doctoral dissertation, Perpustakaan Fakultas
Ekonomi dan Bisnis Unpas).