## ETNOBOTANI BAHAN PANGAN MASYARAKAT DUSUN PEMATANG MERBAU DESA SUNGAI AWAN KIRI KECAMATAN MUARA PAWAN KABUPATEN KETAPANG
(Etnobotany of Foodstuffs In The Community of Pematang Merbau Hamlet Sungai Awan Kiri Village Muara Pawan District  Ketapang Regency)

## Juniardi Prayogi, Evy Wardenaar, Siti Masitoh Kartikawati
Fakultas kehutanan Universitas Tanjungpura. Jl. Daya Nasional, Pontianak 78124 e-mail: juniardiprayogi@gmail.com

## Abstract
Ethnobotany is the study of the traditional use of plants by the community in meeting their daily needs.  It  is  important  to  study  the  use  of  plants  by  the  community  or  etobotany  so  that  their knowledge  in  the  use  of  these  plants  is  not  lost  in  the  flow  of  modernization,  including  the people  of  Pematang  Merbau  Hamlet,  Sungai  Awan  Kiri  Village,  Muara  Pawan  District, Ketapang Regency. This study aims to examine the use of food plants by the people of Pematang Merbau Hamlet and to study based on scientific (ethical) basis. This study uses a survey method with the selection of respondents using a snowball sampling technique, namely determining the respondent's  key  and  then  determining  other  respondents  based  on  information  from  previous respondents.  The  research  was  conducted  through  three  stages,  namely  literature  review, interviews  and  field  observations  as  well  as  data  processing  and  analysis. From  research conducted on the community of Pematang Merbau Hamlet, there are 107 species of food plants that  are  used  by  the  community  which  are  included  in  45  plant  families.  The  groups  that  use food plants by the Pematang Merbau hamlet are staple foods (1 species), carbohydrate sources (10 species), fruits (46 species), vegetables (29 species), cooking spices and spices (25 species), as well as beverage ingredients (7 species). 40% of the food plants used by the community are wild  plants  and  the  remaining  60%  are  cultivated  plants.  The  most  widely  used  family  is  the Cucurbitaceae family with 9 species and the most widely used habitus is trees by 42%.
Keywords: Ethnobotany, Food Crops, Pematang Merbau Hamlet.

## Abstrak
Etnobotani  merupakan  ilmu  yang  mempelajari  mengenai  pemanfaatan  tumbuhan  oleh masyarakat  secara  tradisonal  dalam  pemenuhan  kebutuhan  sehari-hari.  Kajian  terhadap pemanfaatan  tumbuhan  oleh  masyarakat  tradisional  atau  etobotani  penting  dilakukan  agar pengetahuan kearifan mereka dalam pemanfaatan tumbuhan tersebut tidak hilang ditelan arus modernisasi termasuklah pada masyarakat Dusun Pematang Merbau, Desa Sungai Awan Kiri, Kecamatan  Muara  Pawan,  Kabupaten  Ketapang.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengkaji pengetahuan  pemanfaatan  tumbuhan  pangan  oleh  masyarakat  Dusun  Pematang  Merbau  dan mengkaji  berdasarkan  pengetahuan  ilmiah  (etik). Penelitian  ini  menggunakan  metode  survei dengan  pemilihan  responden  dilakukan  dengan  teknik  snowball  sampling  yaitu  menentukan responden  kunci  untuk  kemudian  mentukan  responden  yang  lain  berdasarkan  informasi  dari responden  sebelumnya.  Penelitian  dilakukan  melalui  tiga  tahapan  yaitu  kajian  pustaka, wawancara dan observasi lapangan serta pengolahan dan analisis data. Dari penelitian yang dilakukan pada masyarakat Dusun Pematang Merbau, terdapat  107 spesies tumbuhan pangan yang  dimanfaatkan  oleh  masyarakat  yang  termasuk  kedalam  45  famili  tumbuhan.  Kelompok pemanfaatan  tumbuhan  pangan  oleh  masyarakat  Dusun  Pematang  Merbau  yaitu  makanan pokok  (1  spesies),  sumber  karbohidrat  (10  spesies),  buah-buahan  (42  spesies),  sayur-sayuran (29  spesies),  bumbu  masak  dan  rempah  (25  spesies),  serta  bahan  minuman  (7  spesies).
Vol. 10 (2): 319 – 332
Tumbuhan pangan yang dimanfaatkan masyarakat 40% berupa tumbuhan liar dan sisanya 60% merupakan  tanaman  hasil  budidaya.  Famili  yang  paling  banyak  digunakan  adalah  famili Cucurbitaceae  sebanyak  9  spesies  dan  habitus  yang  banyak  digunakan  yaitu  pohon  sebesar 42%.
Kata kunci: Etnobotani, Bahan Pangan, Dusun Pematang Merbau.

## PENDAHULUAN
Kalimantan  Barat  dikenal  memiliki hutan  hujan  tropis,  tidak  hanya  kaya akan  keanekaragaman  tumbuhan,  satwa dan  ekosistemnya,  tetapi  juga  memiliki suku/etnis dengan pengetahuan tradisional  dan  budaya  yang  berbeda dan unik tersebar di setiap daerah pulau tersebut.  Pengetahuan  tradisional  yang meraka  miliki  diwariskan  secara  turun temurun  dari  generasi  kegenerasi  (Sari
et al . 2014).
Kajian terhadap pemanfaatan tumbuhan  oleh  masyarakat  tradisional atau  etnobotani  penting  dilakukan  agar pengetahuan  kearifan  mereka  dalam pemanfaatan  tumbuhan  tersebut  tidak hilang ditelan arus modernisasi (Liyanti
et al . 2015) termasuklah pada masyarakat  Dusun  Pematang  Merbau, Desa  Sungai  Awan  Kiri,  Kecamatan Muara Pawan, Kabupaten Ketapang.
Secara  umum  penduduk  Dusun Pematang  Merbau  adalah  suku  Melayu. Masyarakat tersebut secara turun temurun  telah  tinggal  dan  menetap hingga  sekarang  di  dusun  tersebut  dan bergantung  dengan  sumberdaya  hutan sekitar  dan  lahan  yang  mereka  miliki baik  untuk  berkebun  maupun  bercocok tanam padi. Potensi sumberdaya alam di Dusun  Pematang  Merbau  khususnya tumbuhan tidak terlepas dari kepentingan  masyarakat  lokal  untuk berbagai kegunaan. Mereka
memanfaatkan, melindungi, serta menjaga  sumberdaya  alam  hayati  yang mereka  miliki  untuk  kebutuhannya. Hutan  merupakan  sumber  kehidupan mereka  salah  satunya  yaitu  sebagai penghasil sumber bahan pangan.
Tumbuhan  pangan  telah  lama dimanfaatkan  oleh  masyarakat  Dusun Pematang  Merbau,  terutama  sebagai tumbuhan penghasil buah-buahan, makanan  pokok,  sayur-sayuran  dan bumbu  masak.  Keberadaan  tempat tinggal  mereka  yang  umumnya  terletak cukup  jauh  untuk  mengakses  pasar tradisional maupun  pusat perbelanjaan, menyebabkan  masyarakat  ini  banyak membudidayakan tanaman pangan untuk  memenuhi  kebutuhan  hidup sehari-hari.  Tumbuhan  pangan  yang dimanfaatkan  oleh  masyarakat  Dusun Dusun  Pematang  Merbau  berasal  dari alam  dan  budidaya  dari  pekarangan ataupun  kebun.  Pengambilan  tumbuhan pangan  langsung  dari  kebun  dan perkarangan  banyak  dilakukan  oleh masyarakat  Dusun  Pematang  Merbau karena  beberapa  alasan,  diantaranya yaitu  luasannya  pekarangan/halaman rumah yang mencukupi untuk membudidayakan spesies  tumbuhan pangan.  Hal  yang  juga  penting  adalah masyarakat  Dusun  Pematang  Merbau memanfaatkan tumbuhan pangan sebagai  bahan  makanan  tambahan  atau
sebagai  cadangan  pangan  pada  saat menunggu hasil panen tiba.
Penelitian  terhadap  pemanfaatan tumbuhan  pangan  oleh  masyarakat tradisional  di  Kalimantan  Barat  telah banyak  dilakukan.  Penelitian  yang dilakukan  oleh  Wiwik et  al. (2019) mencatat  sebanyak  94  jenis  tumbuhan bahan  pangan  yang  biasa  dimanfaatkan oleh  masyarakat  Desa  Goa  Boma
Kecamatan Monterado Kabupaten
Bengkayang  sebagai  bahan  pangan diantaranya  buah-buahan  dan  sayur- sayuran masing-masing 35 jenis, bumbu 13 jenis, minuman 5 jenis, karbohidrat 4 jenis  dan  sereal  5  jenis.  Kajian etnobotani  tumbuhan  pangan  yang dilakukan  Megawati et  al. (2020) menemukan sebanyak 49 jenis
tumbuhan  yang  termasuk  kedalam  31 famili,  yang  digunakan  oleh  Suku Dayak  Kanayant  di  Desa  Babane sebagai  sumber  bahan  pangan.  Hasil penelitian  Firdawati et  al. (2020) terhadap  etnobotani  tanaman  pangan dari  masyarakat  Desa  Mekar  Pelita Kecamatan  Sayan  Kabupaten  Melawi menemukan  66  jenis  tumbuhan  dari  39 famili yang dimanfaatkan sebagai sumber makanan.
Pemanfaatan tumbuhan pangan oleh  masyarakat  Dusun  Pematang Merbau  saat  ini  belum  terdokumentasi dengan  baik.  Oleh  karena  itu,  perlu dilakukan  penelitian  tentang  kajian etnobotani masyarakat Dusun Pematang Merbau  sebagai  langkah  awal  untuk memberikan informasi kepada Pemerintah Daerah maupun masyarakat setempat yang belum mengetahui
mengenai  pemanfaatan  jenis  tumbuhan berguna di dusun tersebut.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengkaji pengetahuan pemanfaatan tumbuhan  pangan  oleh  masyarakat
Dusun Pematang Merbau dan  mengkaji berdasarkan pengetahuan ilmiah (etik).

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan di Dusun  Pematang  Merbau,  Desa  Sungai Awan  Kiri,  Kecamatan  Muara  Pawan, Kabupaten Ketapang.
Penelitian dilaksanakan  selama  kurang  lebih  4 minggu  efektif  di  lapangan.  Penelitian ini menggunakan metode survei dengan pemilihan  responden  dilakukan  dengan teknik snowball sampling yaitu menentukan  responden  kunci  untuk kemudian  mentukan  responden  yang lain berdasarkan informasi dari responden sebelumnya. Pemilihan responden  berdasarkan  informasi  dari responden sebelumnya, didapatkan jumlah  responden  sebanyak  46  orang meliputi:  kepala  desa,  kepala  dusun, kepala  kampung  atau  tetua  masyarakat, serta masyarakat yang memiliki pengetahuan  luas  mengenai  nama  lokal tumbuhan  dan  manfaat  atau  kegunaan dari  tumbuhan  pangan  atau  hasil  hutan seperti  juru  masak,  orang  tua,  dan sebagainya. Penelitian dilakukan melalui  tiga  tahapan  yaitu  kajian pustaka,  wawancara  dan  observasi lapangan  serta  pengolahan  dan  analisis data.  Pengolahan  data  primer  maupun sekunder dilakukan dengan cara manual maupun komputerisasi guna menyajikan data  tentang  tumbuhan  pangan  yang dimanfaatkan.  Data  tersebut  kemudian
dianalisis secara triangulasi yaitu
membandingkan data dari hasil wawancara, observasi dan studi literatur.  Hasil  analisis  diuraikan  secara deskriptif  sehingga  diperoleh  hasil berupa  gambaran  atau  data  secara sistematis  dan  akurat  mengenai  nilai pengetahuan  pemanfaatan  tumbuhan pangan  oleh  masyarakat  (emik)  dengan pengetahuan ilmiah (etik).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pemanfaatan Tumbuhan Sebagai Bahan Pangan Pangan merupakan kebutuhan pokok  yang  dibutuhkan  manusia  untuk menjaga  keberlangsungan  hidupnya,
termasuklah  pada  masyarakat  Dusun Pematang Merbau. Dari penelitian yang dilakukan, diketahui terdapat 107
spesies  tumbuhan  yang  dimanfaatkan masyarakat  Dusun  Pematang  Merbau sebagai  bahan  pangan.  Tumbuhan pangan  yang  dimanfaatkan  masyarakat 40%  berupa  tumbuhan  liar  dan  sisanya 60% merupakan tanaman hasil budidaya.  Tumbuhan  penghasil  pangan digunakan  untuk  berbagai  kegunaan diantaranya  sebagai  makanan  pokok, ketan,  sumber  karbohidrat,  buah-buhan, sayur-sayuran, bumbu masak dan bahan minuman. Jumlah  jenis tumbuhan berdasarkan  kelompok  bahan  pangan disajikan pada Gambar 1 .
Gambar 1. Jumlah Kelompok Bahan Pangan (The number of food group)
Tumbuhan pangan yang dimanfaatkan  oleh  masyarakat  Dusun Pematang Merbau termasuk kedalam 45 famili tumbuhan. Jumlah spesies
tumbuhan pangan berdasarkan kelompok  famili  tumbuhan  terbanyak yang  dimanfaatkan  oleh  masyarakat Dusun  Pematang  Merbau  dapat  dilihat pada Gambar 2.
1 10 46 29 25 7 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Jumlah Jenis Makanan Pokok
Sumber Karbohidrat Buah-Buahan Sayur-Sayuran Bumbu Masak dan Rempah Bahan Minuman

## Gambar  2.  Jumlah  spesies  tumbuhan  pangan  berdasarkan  kelompok  famili (Number of food plant species by family group)
Berdasarkan  jumlah  famili  yang ada,  diketahui  famili  Cucurbitaceae merupakan famili yang memiliki jumlah spesies  terbanyak  yang  dimanfaatkan masyarakat  Dusun  Pematang  Merbau sebagai pangan. Secara khusus ditemukan  sebanyak  9  jenis  tumbuhan. Famili  Cucurbitaceae  banyak  dijumpai pada  tumbuhan  penghasil  sayur  yang berasal  dari  jenis  labu-labuan.  Jenis tanaman  ini  banyak  dibudidayakan masyarakat  di  ladang  dan  di  kebun. Menurut  Wang et  al .  (2010)  famili Cucurbitaceae  banyak  dimanfaatkan karena  spesiesnya  beranekaragam  dan memiliki  persebaran  yang  luas  di wilayah  tropis.  Spesies  dari  famili
Cucurbitaceae  atau  labu-labuan  yang banyak  dimanfaatkan  oleh  masyarakat Dusun Pemtang Merbau seperti labu aik ( Lagenaria  siceraria ),  labu  peringgi
( Cucurbita moschata ), kundur ( Banincasa hispada ), mentimun ( Cucumis  sativus ),  periak  ( Momordica charantia ) dan lepang ( Luffa acutangula ).
Pada  tingkatan  habitus  (perawakan tumbuhan), pemanfaatan tumbuhan pangan oleh masyarakat Dusun
Pematang  Merbau  secara  berturut-turut mulai  dari  yang  tertinggi  hingga  yang terendah  yaitu  pada  tingkatan  habitus pohon  (45  spesies),  herba  (33  spesies) perdu  (12  spesies),  liana  (11  spesies)
9 7 7 7 6 6 6 6 4 4 3 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 Cucurbitaceae Myrtaceae Anacardiaceae Rutaceae Graminae Zingiberaceae Fabaceae Solanaceae Arecaceae Moraceae Phyllanthaceae Annonaceae Euphorbiaceae Bombaceae Convolvulaceae Araceae Sapindaceae Meliaceae Blechnaceae Musaseae Asteraceae Famili
dan  semak  (6  spesies).  Persentase pemanfaatan  tumbuhan  pangan  pada
tingkat  habitus  dapat  dilihat  pada
Gambar 3.
Gambar  3.  Pemanfaatan  tumbuhan  penghasil  pangan  pada  tingkatan  habitus (Utilization of food-producing plants at the habitus level)
Pemanfaatan tumbuhan pangan oleh  masyarakat  Dusun  Pematang
Merbau  yang  paling  banyak  digunakan yaitu  pada  habitus  pohon. Habitus pohon banyak dimanfaatkan masyarakat Dusun  Pematang  Merbau  terutama sumber  pangan  dari  pohon  penghasil buah-buahan.  Menurut  Syah et  al . (2016) banyaknya masyarakat
memanfaatkan  habitus  tingkat  pohon karena  banyaknya  bagian  dari  pohon mulai  akar,  batang,  buah,  batang  dan kulit batang.
Tipe habitus  lain yang juga banyak dimanfaatkan  oleh  masyarakat  Dusun Pematang Merbau sebagai bahan pangan  yaitu  pada  habitus  herba. Umumnya  tumbuhan  habitus  herba  ini mudah  didapatan  dan  ditemukan  oleh masyarakat  baik  di  perkarangan,  kebun maupun di tepi jalan. Menurut Hasnunidah  dan  Wiono  (2019)  habitus
herba  memiliki  beberapa  famili  seperti famili pisang-pisangan, rumput- rumputan,  nanas-nanasan,  jahe-jahean dan famili kelapa. Pemanfaatan tumbuhan  dengan  habitus  tipe  herba memberikan dampak positif bagi konservasi  hutan  dan  tumbuhan  karena umumnya herba memiliki laju pertumbuhan  dan  perkembangbiakan yang  cepat  dan  mudah  tumbuh  di berbagai lokasi (Nasution et al. 2018).
Pemanfaatan Tumbuhan Pangan Sebagai Makanan Pokok dan Sumber Karbohidrat Tumbuhan  pangan  yang  menjadi makan  pokok  oleh  masyarakat  Dusun Pematang  Merbau  yaitu  padi  ( Oryza sativa Linn.)  yang  diperoleh  dari  hasil bercocok tanam di ladang. Selain padi, terdapat  juga  tumbuhan  lain  yang merupakan
makanan sumber
karbohidrat  seperti  sagu  ( Metroxylon
42% 31% 11% 6% 10% Pohon Herba Perdu Semak Liana
sagus ), jagung ( Zea mays ), ubi
jalar/setile  ( Ipomoea  batata ),  keladi betawi  ( Xanthosoma  undipes )  dan  ubi
kayu ( Manihot utilissima ). Jenis tumbuhan  penghasil  makanan  pokok dan sumber karbohidrat oleh masyarakat  Dusun  Pematang  Merbau selengkapnya disajikan pada Tabel 1. Tabel  1.  Jenis  Tumbuhan  Pangan  Penghasil  Makanan  Pokok  dan  Sumber Karbohidrat  (Types  of  Food  Crops  Produce  Staple  Food  and  Source  of Carbohydrates) No Nama Lokal Nama Ilmiah Famili Habitus Makanan Pokok 1 Padi Oryza sativa Linn. Graminae Herba Sumber Karbohidrat 1 Gadong Dioscorea hispida Dioscoreaceae Herba 2 Jagong Zea mays L. Graminae Herba 3 Keladi (Talas) Colocasia esculenta Araceae Herba 4 Keladi Betawi Xanthosoma undipes Araceae Herba 5 Ketan Oryzaglutinosa Linn. Graminae Herba 6 Sagu Metroxylon sagus Rottb. Arecaceae Pohon 7 Sengkuang Pachrhizus erosus Fabaceae Liana 8 Setile Ipomoea batatas Convolvulaceae Herba 9 Ubi Kayu Manihot utilissima Pohl. Euphorbiaceae Perdu 10 Ubi Lerek Maranta arundinacea L. Marantaceae Herba
Dahulunya  sagu  juga  merupakan makanan pokok bagi masyarakat Dusun Pematang  Merbau,  namun  sejak  tahun 80-an  sagu  tidak  lagi  menjadi  makanan pokok  dan  sekarang  biasanya  hanya dijadikan  sebagai  makanan  tradisional. Hal  ini  menandakan  adanya  perubahan pola konsumsi masyarakat Dusun Pematang Merbau dari umbi-umbian ke padi sebagai makanan
pokok.
Perubahan  jenis  konsumsi  ini  diduga dipengaruhi  oleh  tingkat  keberhasilan panen  padi  yang  tinggi  serta  kebijakan pemerintah untuk swasembada beras.
Pemanfaatan Tumbuhan Pangan Sebagai Buah-buahan Tumbuhan buah-buahan merupakan kategori pemanfaatan tumbuahan pangan yang paling banyak
dimanfaatkan  oleh  Masyarakat  Dusun Pematang  Merbau.  Terdapat  46  jenis tumbuhan  bahan  pangan  sebagai  buah yang  dikonsumsi  oleh  masyarakat Dusun  Pematang  Merbau.  Jenis  buah- buahan yang terdapat di Dusun Pematang  Merbau  disajikan  pada  Tabel
2.

## Tabel 2.  Jenis tumbuhan pangan penghasil buah-buahan (Types of food plants that produce fruit)
No Nama Lokal Nama Ilmiah Famili 1 Asam Kumbang Mangifiera quadrifida Anacardiaceae 2 Asam Kelemantan Mangifiera torquenda Anacardiaceae 3 Asam Kuini Mangifiera odorata Anacardiaceae 4 Asam Lembacang Mangifiera foetida Anacardiaceae 5 Asam Pempelam Mangifiera indica L. Anacardiaceae 6 Bebeti Syzygium zeylanicum Myrtaceae 7 Bekawai Durio kutejensis Bombaceae 8 Belimbing Manis Averrhoa carambola L . Oxalidaceae 9 Betek Carica papaya L. Caricaceae 10 Buah Nage Hylocereus undatus Cactaceae 11 Cap Nyonya Passiflora foetida L. Passifloraceae 12 Cempedak Artocarpus integer Moraceae 13 Ceremai Phyllanthus acidus Phyllanthaceae 14 Coklat Kakau Theobromo cacao Malvaceae 15 Delime Punica granatum L. Punicaceae 16 Dukuk Lansium domesticum Con. Meliaceae 17 Durian Durio zibethinus Mgrr. Bombaceae 18 Jambu Aik Syzygium samarangense Myrtaceae 19 Jambu Bol Merah Syzygium malaccense L Myrtaceae 20 Jambu Ketokal Psidium guajava Myrtaceae 21 Jambu Lobak Putih Syzygium malaccense L. Myrtaceae 22 Jambu Mawar Syzygium jambos Myrtaceae 23 Jambu Mente Anacardium occidentale Anacardiaceae 24 Jambu Monyet Bellucia axinanthera Melastomataceae 25 Kedondong Sapondias dulcis Anacardiaceae 26 Kelapak Cocos nucifera L. Arecaceae 27 Kelengkeng Dimocarpus longan L. Sapindaceae 28 Kelueh Artocarpus camansi Moraceae 29 Langsat Lansium domesticum Meliaceae 30 Lelemas Alpinia malaccensis Zingiberaceae 31 Limo Gajah Citrus grandis Rutaceae 32 Limo Manis Citrus sinensis Rutaceae 33 Limo Sangkis Citrus sp Rutaceae 34 Manggis Garcinia mangostana L. Glusiaceae 35 Nanas Ananas comosus L. Merr. Bromeliaceae 36 Nangka Belande Annona muricata L. Annonaceae 37 Nangkak Artocarpus heterophyllus Moraceae 38 Pempenai Ardisia elliptica Primulaceae 39 Pisang Musa paradisiaca Musaceae 40 Rambai Baccauerea motleyana Phyllanthaceae 41 Rambutan Nephelium lappaceum Sapindaceae 42 Salak Sallacca zalacca Arecaceae 43 Sawok Manilkara zapota Sapotaceae 44 Semangke Citrullus lanatus Cucurbitaceae 45 Srikaye Annona squamosa L Annonaceae 46 Sukun Artocarpus communis Moraceae
Tumbuhan  buah  menjadi  bagian yang  banyak  dimanfaatkan  karena mudah  didapat  baik  dari  perkarangan dan  kebun  milik  sendiri.  Menurut Mohammad  dan  Madanijah  (2015), buah  memiliki  kandungan  yang  kaya akan  vitamin  dan  mineral  yang  sangat bermanfaat  bagi  perkembangan  dan pertumbuhan  sehingga  kebutuhannya tidak dapat tergantikan. Menurut Wibowo et  al .  (2019)  buah-buahan mengandung air yang dapat menghilangkan rasa haus dan lapar pada waktu masyarakat melakukan aktifitas.
Masyarakat Dusun Pematang
Merbau  memiliki  cara  pengolahan  dan pemanfaatan  tumbuhan  penghasil  buah yang masih tergolong sangat sederhana. Sebagian  besar  buah  dimakan  langsung tanpa  melalui  pengolahan  terlebih dahulu.  Buah  yang  dimakan  secara langsung biasanya memiliki rasa manis, asam  dan  tekstur  yang  lembut.  Jenis buah-buahan  yang  dikonsumsi  secara langsung  umumnya  banyak  ditanam diperkarangan  rumah  dan  di  kebun. Tumbuhan buah yang ditanam di kebun seperti  durian,  mangga,  rambutan, langsat, duku, cempedak, dan rambai.
Jenis  tanaman  buah  yang  ditanam di  kebun  biasanya  merupakan  buah- buahan  yang  berbuah  pada  musim- musim tertentu. Buah yang diambil dari kebun  selain  dikonsumsi  sendiri  juga untuk  diperjual  belikan  sehingga  bisa menambah penghasilan keluarga. Sedangkan  buah-buahan  yang  banyak ditanam dan di budidayakan masyarakat di  perkarangan  rumah  seperti  pisang, nanas, pepaya, nangka, dan sukun.
Pemanfaatan Tumbuhan Pangan Sebagai Sayur-Sayuran Tumbuhan pangan penghasil sayur- sayuran oleh Masyarakat Dusun
Pematang  Merbau  umumnya  banyak dibudidayakan  di  kebun  dan  di  ladang, namun  ada  juga  yang  diperoleh  dari tumbuhan  liar  seperti  pakuk  merah ( Stenochlaena  palustris ),  pakuk  ikan, kangkung ( Diplazium esculenttum ), ginjer  ( Limnocheris  flava )  dan  rebong ( Bambusa sp).  Tumbuhan  pangan  yang digunakan  sebagai  bahan  sayur-sayuran oleh  masyarakat  Dusun  Pematang Merbau  sebanyak  29  jenis.  Jenis tumbuhan  yang  dikonsumsi  sebagai sayur-sayuran  tersebut  disajikan  pada Tabel 3.

## Tabel  3.  Jenis  Tumbuhan  yang  Dikonsumsi  Sebagai  Sayur-sayuran  (Types  of plants consumed as vegetables)
No Nama Lokal Nama Ilmiah Bagian Tumbuhan yang Digunakan 1 Betek Carica papaya L. Pucuk daun, bunga, buah 2 Cangkok manis Sauropus androgynus (L.) Merr . Pucuk daun 3 Daun kelor Moringa oleifera Pucuk daun 4 Ginjer Limnocheris flava (L.) Buch. Pucuk daun 5 Gondo Luffa cylindrical Buah 6 Jereng Archidendron pauciflorum Buah 7 Kacang boto Psophocarpus tetragonolobus Buah 8 Kacang panjang Vigna sinensis Buah 9 Kangkong payak Ipomoea aquatica Forsk. Pucuk daun 10 Keladi/Talas Colocasia sp Umbi 11 Kelapak Cocos nucifera L. Umbut 12 Kundor Banincasa hispada Buah 13 Labuk aik Lagenaria siceraria Buah, pucuk daun 14 Labuk peringgi Cucurbita moschata Durch. Buah, pucuk daun 15 Lepang Luffa acutangula (L.) Roxb. Buah 16 Melinjo Gnetum gnemon L. Pucuk daun 17 Nanas Ananas comosus L. Merr. Umbi 18 Nangkak Artocarpus heterophyllus Buah 19 Pakuk ikan Diplazium esculenttum Pucuk daun 20 Pakuk merah Stenochlaena palustris Daun 21 Periak Momordica charantia Buah 22 Petai Leucaena leucephala Biji 23 Pisang Musa paradica Buah, jantung pisang 24 Rebong Bambusa sp Umbut 25 Tentimun Cucumis sativus L. Buah 26 Terong asam Solanum ferox L. Buah 27 Terong manis Solanum melongena L. Buah 28 Terong pipit Solanum torvum Sw. Buah 29 Ubi kayu Manihot utilissima Pohl. Umbi, pucuk daun Pemanfaatan bagian tumbuhan
sebagai  bahan  sayur  umumnya  adalah bagian  buah,  umbi  dan  daun.  Bagian daun  yang  digunakan  sebagai  sayur biasanya  merupakan  daun  bagian  muda atau  pucuk  daun.  Pemanfaatan  daun banyak  digunakan  sebagai  sayur  untuk pelengkap bahan pangan dengan dikonsumsi  langsung  sebagai  lalapan maupun  dimasak.  Beberapa  tumbuhan penghasil  buah-buahan  juga  dapat diolah  menjadi  bahan  masakan  seperti nangka muda, buah dan jantung pisang, buah pepaya, nanas dan umbut kelapa.
Pemanfaatan Tumbuhan Pangan Sebagai Bumbu Masak dan Rempah
Berdasarkan hasil wawancara dengan  masyarakat  Dusun  Pematang Merbau,  terdapat  25  jenis  tumbuhan yang  digunakan  sebagai  bumbu  masak. Jenis  tumbuhan  sebagai  bumbu  masak dan rempah disajikan pada Tabel 4.
Famili  tumbuhan  yang  banyak digunakan sebagai bumbu masak berasal  dari  famili    Zingiberace  seperti kunyit ( Curcuma domestica ), liak merah  ( Zingiber  rhizome ),  liak  manis ( Zingiber officinale ), kencur
Vol. 10 (2): 319 – 332
( Kaempferia  galanga )  dan  lengkuas ( Alpinia galangal ). Pemanfaatan spesies tersebut  digunakan  baik  sebagai  bahan tambahan, penguat citra rasa, menghilangkan  bau  amis,  memberikan aroma  maupun  sebagai  pewarna  pada masakan. Menurut Rahman et al. (2019) famili  Zingiberaceae  lebih  banyak dimanfaatkan  karena  lebih  mudah didapatkan dan mudah tumbuh diberbagai habitat. Zingiberaceae merupakan  salah  satu  spesies  herba paling penting yang dapat ditemukan di
hutan  tropis.  Keluarga  ini  terdiri  dari sekitar 52 genus dengan 1500 spesies di dunia.  Sebagian  besar  spesies  dapat ditemukan  di  wilayah  Malaysia,  yang meliputi  Malaysia,  Indonesia,  Filipina dan  Papua  Nugini  (Sukari et  al .  2015).
Selain itu, Zingiberaceae juga merupakan  famili  tumbuhan  berbunga dan  mengadung  minyak  atsiri  yang secara  umum  dikenal  di  Indonesia sebagai keluarga jahe-jahean (Suriyanto et al. 2015).

## Tabel 4.   Jenis Tumbuhan Pangan Sebagai Bumbu Masak dan Rempah (Types of Food Crops as Seasonings and Spices)
No Nama Lokal Nama Ilmiah Bagian Tumbuhan yang Digunakan 1 Asam jawe Tamarindus indica L. Buah 2 Asam kandis Garcinia parvifolia) Miq. Buah 3 Bawang merah Allium cepa L. Umbi 4 Bawang putih Allium sativum Umbi, daun 5 Belimbing telunjuk Capsicum frutescens L. Buah 6 Cabek idup Capsicum frutescens L. Buah 7 Daun salam Syzigium polyanthum Daun 8 Jeruk lemon Citrus lemon Buah 9 Kelapa Cocos nucifer a L. Buah 10 Kemangi Ocimum africanum Daun 11 Keminting Aleuretes moluccana Biji 12 Kencor Kaempferia galanga L. Rimpang 13 Kesum Polygonum minus Daun 14 Kunyit Curcuma domestica Val. Rimpang 15 Lengkuas Alpinia galangal Rimpang 16 Liak manis Zingiber officinale Rimpang 17 Liak merah Zingiber rhizome Rimpang 18 Limo calong Citus amblycarpa Buah 19 Limo nipis Citrus aurantifolia Buah 20 Limo purut Citrus hysrtrix Buah 21 Sahang Piper ningrum L. Biji 22 Serai Cymbopogon citratus Rimpang 23 Singkel Premna foetida Daun 24 Sop lalap Artemisia vulgaris Daun 25 Tomat Solanum lycopersicum L. Buah Pemanfaatan Tumbuhan Pangan Sebagai Bahan Minuman Pemanfaatan  tumbuhan  penghasil pangan oleh masyarakat Dusun Pematang  Merbau  memiliki  banyak kegunaan salah satunya sebagai sebagai bahan  minuman.  Diketahui  terdapat  7 jenis tumbuhan yang digunakan sebagai
bahan  baku  minuman,  3  diantaranya berasal  dari  famili  Arecaceae  atau palem-paleman  yaitu  kelapa  ( Cocos nucifera L.),  enau  ( Arenga  pinnata Mer.), dan nipah ( Nypa fruticans ). Jenis tumbuhan  yang  dimanfaatkan  sebagai bahan minuman oleh masyarakat Dusun Pematang Merbau disajikan Pada Tabel 5.
Kelapa  ( C.  nucifera L.)  merupakan salah satu dari anggota famili Arecaceae yang keberadaanya sangat mudah ditemukan di Dusun Pematang Merbau.
Keberadaannya  yang  melimpah  ini membuat  kelapa  memiliki    peran penting  dalam  budaya  dan  kearifan lokal  masyarakat  Dusun  Pematang Merbau  termasuklah  dalam  makanan tradisional  maupun  sebagai  minuman untuk  menghilangkan  rasa  haus  setelah bekerja. Bagian daging dari buah kelapa biasanya diambil santannya untuk bahan baku  minuman  seperti  cendol.  Menurut Ami  dan  Candra  (2019)  endosperma kelapa  memiliki  kandungan  lemak,  air, protein, gula, vitamin dan mineral.
Tabel 5. Jenis Tumbuhan Bahan Minuman ( Types of Beverage Plants ) No Nama Lokal Nama Ilmiah Famili 1 Biji Kopi Coffea sp Rubiaceae 2 Enau Arenga pinnata L. Arecaceae 3 Kelapa Cocos nucifera L. Arecaceae 4 Melewah Cucumis lativus Cucurbitaceae 5 Nipah Nypa fruticans Arecaceae 6 Tebu kuning Saccharum officinarum L. Graminae 7 Tentimun Cucumis sativus L. Cucurbitaceae Enau  atau  aren  ( Arenga  pinnata Mer.)  dapat  menghasilkan  nira  dan buah.  Nira  aren  mengandung  banyak nutrisi  diantaranya  karbohidrat,  lemak protenin  dan  mineral  (Lempang,  2012). Nira  enau  dapat  diminum  langsung ketika  masih  segar  atau  digunakan sebagai  bahan  pembuatan  gula  dengan cara  menguapkan  kandungan  airnya sehingga tertinggal padatan yang berwarna  coklat  dengan  rasa  yang manis. Hal ini berbeda dengan
pemanfaatan yang dilakukan oleh
masyarakat di Desa Batu Buil Kecamatan Belimbing Kabupaten Melawi  yang  memanfaatkan  tanaman aren  sebagai  sumber  makanan  dan minuman  terutama  minuman  khas dayak  Randu’  yaitu  arak  atau  tuak. Menurut  Nuryanti et  al .  (2015)  arak
atau  tuak  diolah  secara  fermentasi  dari bunga  mayang  atau  nira  tanaman  aren. Nira  tersebut  dapat  diminum  langsung setelah penyadapan.

## Kesimpulan
1. Masyarakat Dusun Pematang Merbau telah memanfaatkan tumbuhan pangan dalam pemenuhan kebutuhan hidup sehari-hari  sebanyak  107  spesies tumbuhan  yang  tergolong  kedalam 45  famili  tumbuhan.  Kelompok pemanfaatan tumbuhan pangan oleh  masyarakat  Dusun  Pematang Merbau  yaitu  makanan  pokok  (1 spesies),  sumber  karbohidrat  (10 spesies),  buah-buahan  (46  spesies), sayur-sayuran  (29  spesies),  bumbu masak  dan  rempah  (25  spesies), serta bahan minuman (7 spesies).
2. Tumbuhan pangan yang
dimanfaatkan  masyarakat    40  % berupa  tumbuhan  liar  dan  sisanya 60%  merupakan  tanaman  hasil budidaya.  Famili  tumbuhan  pangan yang  paling  banyak  digunakan adalah famili Cucurbitaceae sebanyak  9  spesies  dan  habitus yang banyak digunakan yaitu pohon sebesar 42%. Saran Mengingat potensi tumbuhan pangan yang dimanafaatkan oleh masyarakat  Dusun  Pematang  Merbau baik  untuk  makan  pokok,  buah-buahan, sayuran  dan    lainnya  cukup  banyak, maka perlu dilestarikan dan
dipertahankan  agar  kelestariannya  tetap terjaga.

## DAFTAR PUSTAKA
Ami MS, Candra EA. 2019. Identifikasi Tumbuhan Dalam Masakan Tradisional  Urap-Urap  Sebagai Materi Penyusunan Buku Referensi  Taksonomi  Tumbuhan. Edubiotik:  Jurnal  Pendidikan, Biologi Dan Terapan 4(2):83-92.
Firdawati  K,  Syamswisna,  Fajri  H. 2021. Etnobotani Tanaman Pangan  Dari  Masyarakat  Desa Mekar  Pelita  Kecamatan  Sayan Kabupaten  Melawi. Bioscientist: Jurnal  Ilmiah  Biologi 9(2):402-
411. Hasnunidah  N,  Wiono  J.  2019. Botani Tumbuhan Tinggi . Yogyakarta:Graha Ilmu. Lempang  M.  2012.  Pohon  aren  dan manfaat produksinya. Buletin
Eboni 9(1):37-54.
Liyanti  PR,  Budhi  S,  dan  Yusro  F. 2015.  Studi  Etnobotani  Tumbuhan
Yang Dimanfaatkan Di Desa Pesaguan Kanan Kecamatan Matan Hilir  Selatan  Kabupaten  Ketapang. Jurnal  Hutan  Lestari 3(3):421- 433. Megawati,  Rusmiyanto  EPW,  Rafdinal. 2020. Etnobotani Tumbuhan Pangan Masyarakat Dayak Kanayant Di Des Babare Kecamatan Samalatan Bengkayang. Protobiont 9(2):42-
151.
Mohammad  A,  Madanijah  S.  2015. Konsumsi buah dan sayur anak usia sekolah  dasar  di  Bogor. Gizi Pangan 10(1):71–76.
Nasution A, Chikmawati T, Walujo BE, Zuhud  EAM.  2018.  Pemanfaatan Tumbuhan  Obat  Secara  Empiris
Pada  Suku  Mandailing  Di  Taman Nasional  Batang  Gadis  Sumatera Utara. Jurnal Bioteknologi & Biosains Indonesia 5(1):64-74.
Nuryanti  S,  Linda  R,  Lovadi  I.  2015. Pemanfaatan  Tumbuhan  Arecaceae (Palem-Paleman)  Oleh  Masyarakat Dayak  Randu'  Di  Desa  Batu  Buil Kecamatan  Belimbing  Kabupaten Melawi. Protobiont 4(1):128-135.
Rahman  K,  Wardenar  E,  Mariani  Y.
2019. Identifikasi Jenis Dan Pemanfaatan  Tumbuhan  Obat  Di Hutan Tembawang Oleh Masyarakat  Kelurahan  Beringin Kecamatan Kapuas Kabupaten Sanggau. Jurnal  Hutan  Lestari
7(1):44-45. Sari RY, Wardenaar E, Muflihati. 2014. Etnobotani  Tumbuhan  Obat  Di Dusun Serambai Kecamatan Kembayan Kabupaten Sanggau
Kalimantan  Barat. Jurnal  Hutan Lestari 2(3):379-387.
Sukari MA, Wah ST, Saad SM, Rashid NY,  Rahmani  M,  Lajis  NH,  Hin TYY. 2015. Bioactive Sesquiterpenes  from  Curcuma Ochrorhiza and Curcuma Heyneana. Natural Product Research. Formerly Natural Product Letters 24(9):838-845.
Suriyanto  I,  Dirhamsyah  M,  Iskandar. 2015.  Identifikasi  Jenis  Jahe- Jahean  Liar  (  Zingiberaceae  )  Di
Kawasan  Hutan  Lindung  Gunung Ambawang Kecamatan Kubu Kabupaten  Kubu  Raya. Jurnal
Hutan Lestari 4(1):65-71.
Syah  J,  H.  Usman  F,  Yusro  F.  2014. Etnobotani  Tumbuhan  Obat  Yang Dimanfaatkan  Masyarakat  Dusun Nekbare  Kabupaten  Bengkayang. Jurnal  Hutan  Lestari 2(2):419- 426.
Wang S, Pan L, Hu K, Chen C, Ding Y.
2010. Development and characterization  of  polymorphic microsatellite markers in Momordika charanita (Cucurbitaceae). American  Journal of Botany : 75–78.
Wibowo  A,  Rafdinal,  Ifadatin  S.  2019.
Pemanfaatan  Buah  Edibel  Oleh Suku  Dayak  Bakati  Di  Hutan Tembawang  Desa  Tirta  Kencana Kecamatan Bengkayang Kabupaten Bengkayang. Protobiont 8(3): 95-100.
Wiwik S, Kartikawati SM, Anwari MS.
2019. Pemanfaatan Bahan Pangan Masyarakat  Desa  Goa  Boma Kecamatan Monterado Kabupaten Bengkayang. Jurnal Hutan Lestari 7(1):532-540.