## STUDI PENERIMAAN KONSUMEN PADA MINUMAN SERBUK
LINTAH LAUT ( Discodoris sp.)
R. Marwita Sari Putri 1 , Nurjanah 2 , Kustiariyah Tarman 2,3
1 Jurusan Teknologi Pangan, Universitas Islam Indragiri, Jalan Propinsi Parit 1 Tembilahan Hulu Riau 2 Jurusan  Teknologi Hasil Perairan, FPIK-IPB, Jl. Agatis 1, Kampus IPB Darmaga Bogor 16680
3 Pusat Kajian Sumber Daya Pesisir dan Laut (PKSPL), LPPM-IPB, Jl. Raya Pajajaran 1, Kampus IPB Baranangsiang 16144

## ABSTRAK
Sumber daya perairan yaitu lintah laut ( Discodoris sp.) dapat dibuat menjadi minuman  fungsional.  Lintah  laut    telah  dilaporkan  memiliki  sifat  antioksidan  dan mengandung taurin. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerimaan konsumen  pada  minuman  serbuk  fungsional  lintah  laut.  Tiga  formula  terbaik  yang diterima secara organoleptik yaitu Formula T1 ( Discodoris sp. 20%, jahe 40%, 20% curcuma, lemon 20%.), T2 Formula ( Discodoris sp. 25%, jahe 40%, 15% curcuma, lemon 20%)  dan T3 Formula ( Discodoris sp. 30%,. jahe 40%, 10% curcuma, lemon 20%).
Kata kunci: minuman serbuk, minuman fungsional,lintah laut, organoleptik

## PENDAHULUAN
Lintah  laut  ( Discodoris sp.) merupakan  salah  satu  organisme  yang mengandung  senyawa  bioaktif.  Lintah laut  merupakan  jenis  biota  laut  yang hidup  di  zona  intertidal  pasang  surut (Rudman  1999).  Lintah  laut  merangkak sepanjang  dasar  perairan,  melekat  pada permukaan  tanaman,  pada  batu-batuan berlumpur  atau  berpasir  biasanya  dalam air  pada  daerah  pasang  surut  yang rendah, bergerak lambat dan menghasilkan  lendir  untuk  mencegah kekeringan.  Hasil  uji  fitokimia  dari ekstrak  metanol  lintah  laut  diperoleh kelompok alkaloid, steroid, asam amino, saponin dan fenol yang berperan sebagai antioksidan  dengan  rendemen  yang terbesar  yaitu  5,12%  dengan  aktivitas antioksidan 89,44% dibandingkan dengan pelarut yang lain (Nurjanah et al . 2010).  Penambahan  lintah  laut  dan temulawak dengan persentase yang sama ternyata menimbulkan efek yang sinergis terhadap  kandungan  taurin  didalam
serbuk  minuman  fungsional  (Putri et  al . 2013).  Penelitian  lain  mengungkapkan bahwa  lintah  laut  mengandung  asam lemak  jenuh  dan  tidak  jenuh  serta  sterol pada fraksi nonpolar (Witjaksono 2005).
Pada zaman sekarang ini masyarakat cendrung untuk mengkonsumsi minuman kesehatan dengan penyajian  yang lebih praktis dan cepat sehingga tidak memerlukan banyak  waktu  untuk  mempersiapkannya tetapi  tetap  menimbulkan  efek  yang positif bagi kesehatan. Salah satu produk minuman kesehatan yang praktis dengan efek  yang  positif  adalah  minuman kesehatan  dari  lintah  laut  dalam  bentuk serbuk. Penelitian terdahulu yang dilakukan  oleh  Naiu et  al .  (2011)  telah memanfaatkan lintah laut sebagai formulasi  minuman  fungsional  dan mempunyai  aktivitas  antioksidan  (Naiu et al . 2011).
Penelitian  ini  diharapkan  dapat melihat sejauh mana penerimaan
konsumen  terhadap  serbuk  minuman lintah laut.

## BAHAN DAN METODOLOGI PENELITIAN

## Bahan Dan Peralatan
Bahan baku lintah laut ( Discodoris sp.)  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  diperoleh  dari  perairan Cirebon,  Jawa  Barat.  Bahan-bahan tambahan untuk formulasi meliputi jahe, temulawak,  jeruk  lemon  dalam  keadaan segar  dan  maltodekstrin.  Alat-alat  yang digunakan  untuk  analisis  adalah spray dryer ,  neraca  analitik,  pH  meter  Orion Benchinp  model  410  A,  alat-alat  gelas dan alat-alat uji organoleptik.

## Metode penelitian

## Tahap formulasi minuman fungsional
Jahe  segar  dikupas  kulitnya  dan dicuci  dengan  air  tawar  kemudian diblender selama 10-20’ menjadi ukuran yang lebih kecil dengan penambahan air 1:1  (b/v),  sampel  disaring  menggunakan kain  blacu  untuk  diambil  ekstraknya. Kemudian  dilakukan  pemasakan  dengan suhu  90  °C  selama  6-10’.  Penambahan ekstrak jahe dimaksudkan untuk menghilangkan  bau  amis  yang  berasal dari lintah laut ( Discodoris sp.).
Temulawak segar dikupas kulitnya  dan  dicuci  dengan  air  tawar kemudian  diblender  selama  10-20’
menjadi  ukuran  yang  lebih  kecil  dengan penambahan  air  1:1  (b/v),  sampel
disaring  menggunakan  kain  blacu  untuk diambil ekstraknya. Kemudian dilakukan pemasakan dengan suhu 90 °C selama 6- 10’. Fungsi penambahan ekstrak temulawak dimaksudkan untuk memberikan  warna  terhadap  minuman fungsional  ini  dan  diharapkan  dapat menimbulkan  efek  sinergis  dengan taurin yang berasal dari lintah laut.
Jeruk lemon segar diperas selanjutnya  air  hasil  perasannya  diambil dan ditambahkan air 1:1 (b/v), kemudian baru didapat ekstrak jeruk lemon segar. Bahan utama dan bahan tambahan dicampur sesuai dengan formulasi kemudian dilakukan penambahan  maltodekstrin  sebanyak 10%  dari  berat larutan  minuman fungsional  yang  dimasukkan  pada  saat proses spray dilakukan. Setelah minuman  dalam  bentuk  serbuk  baru dilakukan penambahan sukrosa (1:1(b/b))  dan  karaginan  rumput  laut (1%).  Produk  akhir  hasil  formulasi minuman  adalah  dalam  bentuk  serbuk dengan metode spray drying . Komposisi dari  bahan-bahan  utama  dan  bahan tambahan (temulawak) merupakan perlakuan  dalam  penelitian  ini.  Tujuan pemasakan pada bahan utama dan bahan tambahan  adalah  untuk  membunuh mikroorganisme  yang  akan  berpengaruh pada  saat  penyimpanan.  Tiga  formula serbuk  minuman  yang  terpilih  sebelum dilakukan spray  drying dapat  dilihat pada Tabel 1. Tabel 1  Formulasi serbuk minuman fungsional lintah laut Formula Bahan utama (%) Bahan-bahan pembantu (%) Discodoris sp. Jahe Temulawak Jeruk lemon T1. 20 40 20 20 T2. 25 40 15 20 T3. 30 40 10 20

## ANALISIS
Uji organoleptik (SNI 2006 yang dimodifikasi)
Dalam  penelitian  ini  dilakukan uji  penerimaan  dimana  setiap  panelis diharuskan  mengemukakan  tanggapan pribadinya terhadap produk yang disajikan.    Tujuan  uji  ini  adalah  untuk mengetahui tingkat kesukaan atau penerimaan  panelis  terhadap  produk minuman  fungsional  yang  dibuat.  Uji penerimaan  yang  dilakukan  adalah  uji hedonik  dengan  menggunakan  30  orang panelis semi terlatih.
Pada  uji  ini  panelis  diminta mengungkapkan  tanggapan  pribadinya terhadap warna, rasa dan aroma minuman.  Tanggapan  tersebut  berupa kesan  suka  atau  ketidaksukaan  dan panelis  juga  diminta  mengemukakan tingkat  kesukaannya  (skala  hedonik). Pada  uji  hedonik  produk  minuman  ini, skala hedonik  yang digunakan adalah 1- 7,  dimana  angka  1=  sangat  tidak  suka, 2=  tidak  suka,  3=  agak  tidak  suka,  4= netral,  5=    agak  suka,  6=  suka,  dan  7= sangat  suka.  Data  yang  diperoleh ditabulasikan  dan  dianalisis  dengan metode  nonparametrik  Kruskal-Wallis dan uji lanjut multiple comparison .
Dalam  uji  ini  14  gram  serbuk minuman fungsional lintah laut
dilarutkan  kedalam  100  mL  air  dengan suhu  90  °C.  Uji  hedonik  menggunakan angka  7  untuk  nilai  tertinggi  (sangat suka)  dan  angka  1  untuk  nilai  terendah (sangat  tidak  suka).  Panelis  menuliskan kesan atau tanggapan pribadinya mengenai  sampel  yang  diuji  dalam selembar score sheet . Setiap gelas diberi kode dan minuman fungsional  disajikan kepada  panelis  dalam  kondisi  masih hangat. Sebelumnya para panelis
diberikan pengarahan mengenai tata cara melakukan pengujian.

## Analisis Data
Pengujian nilai organoleptik yang  mencakup  penerimaan  terhadap warna,  rasa  dan  aroma  setiap  formula dari  panelis,  menggunakan  uji  non parametrik Kruskal-Wallis. Uji
nonparametrik  ini  merupakan  alternatif bagi  uji  F  untuk  pengujian  kesamaan beberapa  nilai  tengah  dalam  analisis ragam  untuk  menghindar  dari  asumsi bahwa  contoh  diambil  dari  populasi normal (Walpole 1995).
Uji Kruskal-Wallis memiliki formula:
12 n n 1 ∑ i 2 n i k i 1 -3 n 1
Keterangan: k   = banyaknya contoh n   = jumlah panelis tiap contoh
R  = rata-rata penilaian Hasil uji Kruskal-Wallis dibandingkan  dengan  tabel chi-square untuk  melihat  pengaruh  perbedaan konsentrasi  lintah  laut  terhadap  nilai organoleptik. Uji lanjut multiple comparison dilakukan  untuk  melihat sejauh mana perbedaan antar perlakuan.
Semua  data  pengamatan  nilai organoleptik  ditabulasikan,  dan  diolah secara  statistik  menggunakan  perangkat lunak SPSS 17,0.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisis organoleptik
Uji  kesukaan  (hedonik)  meliputi parameter  warna,  aroma  dan  rasa. Serbuk  minuman  fungsional  lintah  laut ( Discodoris sp.)  yang  mempunyai  nilai organoleptik  yang  paling  tinggi  adalah formula  T2  ( Discodoris sp.  25%,  jahe 40%,  temulawak  15%  dan  jeruk  lemon 20%).
Warna
Nilai  warna  digunakan  dalam penilaian  ini  karena  warna  menentukan tingkat penerimaan produk oleh
konsumen  secara  visual.  Kenampakan merupakan  parameter  organoleptik  yang penting  karena  sifat  sensori  yang pertama  kali  dilihat  oleh  konsumen (Soekarto  1990).  Warna  yang  dimiliki oleh  minuman  ini  adalah  kuning  yang dihasilkan  oleh  temulawak.  Menurut
Ketaren  (1988)  pigmen  kuning  berupa kurkuminoid dalam
temulawak berjumlah antara 0,02-2 %. Hasil uji kesukaan panelis terhadap warna serbuk minuman fungsional lintah laut berkisar dari netral dan  agak  suka.  Nilai  tertinggi  dicapai oleh  oleh  formula  T2  dan  nilai  terendah pada formula T3 yang dapat dilihat pada Gambar 1.
Warna  yang  dihasilkan  minuman ini  juga  dapat  dijadikan  sebagai  salah faktor  minuman  ini  agak  disukai  oleh penelis,  karena  warna    minuman fungsional  ini  berasal  dari  penambahan rimpang temulawak. Sifat kimia kurkuminoid yang terdapat pada rimpang  temulawak  mempunyai  sifat yang  unik  yaitu  akan  mengalami perubahan  warna  akibat  perubahan  pH lingkungan. Dalam suasana asam,
kurkuminoid  berwarna  kuning  atau kuning jingga, sedangkan dalam suasana basa berwarna merah. Hal tersebut dapat terjadi  karena  adanya  sistem  toutomeri pada  molekulnya  (Sidik et  al .  1995). Toutomeri merupakan perpindahan atom dalam  suatu  molekul  menjadi  isomer yaitu  keto  menjadi  enol  (Gambar  2  ) yang terdapat pada kurkuminoid.
Keterangan : Angka-angka pada histogram  yang diikuti dengan huruf superscript yang berbeda (a,b) menunjukkan berbeda nyata (p<0,05)
4,87 ab 5,37 b 4,37 a 0.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 T.215 T.216 T.217 R ata -ra ta nil ai or g anoleptik T1 T2 T3
Gambar  1  Hasil  uji  kesukaan  panelis  terhadap  warna  T1: Discodoris sp.
20%  jahe  40%  temulawak  20%  jeruk  lemon  20%
T2: Discodoris sp.  25%  jahe  40%  temulawak  15%  jeruk lemon 20% T3: Discodoris sp. 30% jahe 40% temulawak 10% jeruk lemon 20%.
6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00
Hasil uji chi - square dengan menggunakan Kruskal-Wallis menunjukkan bahwa penambahan konsentrasi  lintah  laut  dan  temulawak memberikan  hasil  yang  berbeda  nyata (p<0,05)  terhadap  tingkat  penilaian panelis  dalam  menilai  warna  produk minuman  fungsional  ini,  dengan  kata lain  bahwa  penambahan  lintah  laut  dan
temulawak  memberikan  pengaruh  yang nyata  terhadap  warna  dari  minuman fungsional.  Hal  ini  disebabkan  oleh penambahan konsentrasi temulawak yang  berbeda  pada  setiap  formula, dimana  penambahan  temulawak  pada setiap formula menimbulkan efek warna pada minuman ini.
Gambar 2  Struktur keto-enol kurkuminoid (Cahyono et al . 2011).
Hasil uji lanjut multiple comparisons organoleptik  dapat  dilihat bahwa  formula  T2  dengan  penambahan lintah  laut  25%  dan  temulawak  15% berbeda nyata (p<0,05)  dengan formula minuman  T3  dengan  penambahan  lintah laut  30%  dan  temulawak  10%.  Formula minuman  T1  dengan  penambahan  lintah laut  20%  dan  temulawak  20%  tidak menunjukkan  perbedaan  yang  nyata (p>0,05)  pada  kedua  formula  minuman fungsional lintah laut.
Aroma
Peranan  aroma  dalam  industri pangan  sangat  penting  karena  aroma merupakan
indeks mutu
yang
menentukan penerimaan konsumen.
Aroma  atau  bau  dapat  dikenali  bila berbentuk  uap,  umumnya  bau  yang diterima  oleh  hidung  dan  otak  lebih banyak merupakan berbagai ramuan atau campuran  empat  bahan  utama  yaitu harum,  asam,  tengik,  dan  hangus (Winarno  2008).  Hasil  uji  kesukaan panelis terhadap aroma serbuk minuman fungsional lintah laut menunjukkan nilai agak  suka  sampai  suka.  Nilai  tertinggi dicapai  oleh  formula  T2  dan  nilai terendah  pada  formula  T3  yang  dapat disajikan pada  Gambar 3.
Keterangan  :  Angka-angka  pada  histogram  yang  diikuti  dengan  huruf superscript yang berbeda (a,b) menunjukkan berbeda nyata (p<0,05)
Hasil  uji chi - square dengan menggunakan  Kruskal-Wallis  bahwa penambahan  konsentrasi  lintah  laut  dan temulawak  memberikan  hasil  yang berbeda  nyata  (p<0,05)  terhadap  tingkat penilaian  panelis  dalam  menilai  aroma produk minuman serbuk ini atau dengan kata  lain  bahwa  penambahan  lintah  laut dan  temulawak  memberikan  pengaruh yang  nyata  terhadap  aroma  minuman fungsional  yang  dihasilkan.  Hal  ini disebabkan oleh penambahan konsentrasi  lintah  laut  dan  temulawak yang  berbeda  pada  setiap  formula sedangkan  kosentrasi  jahe  merah  dan jeruk lemon pada tiga formula mempunyai  konsentrasi  yang  sama. Fraksi kurkumin yang ada pada temulawak  mempunyai  aroma  yang khas, tidak toksik, terdiri dari kurkumin, demetoksikurkumin,  dan  bidesmetoksi kurkumin.  Selain  sebagai  penyumbang warna pada minuman ini temulawak juga memberikan  efek  yang  positif  terhadap jumlah taurin pada minuman ini.
Aroma minuman ini juga berasal dari  minyak  atsiri  yang  terdapat  pada temulawak  dan  jahe.  Minyak  atsiri merupakan  cairan  warna  kuning  atau kuning  jingga,  berbau  aromatik  tajam (Dalimarta 2000).
Hasil uji lanjut multiple comparisons organoleptik  dapat  dilihat bahwa  formula  T2  dengan  penambahan lintah  laut  25%  dan  temulawak  15% berbeda  nyata  (p<0.05)  dengan  formula minuman  T3  dengan  penambahan  lintah laut  30%  dan  temulawak  10%.  Formula minuman  T1  dengan  penambahan  lintah laut  20%  dan  temulawak  20%  tidak menunjukkan  perbedaan  yang  nyata (p>0,05)  pada  kedua  formula  minuman fungsional lintah laut.
Rasa
Rasa makanan merupakan campuran  dari  tanggapan  cicip  dan  bau. Parameter  rasa  berbeda  dengan  aroma dan lebih banyak melibatkan panca indra pengecap. Rasa dipengaruhi oleh
5,40 ab 5,73 b 4,67 a 0.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 T.215 T.216 T.217 R ata -ra ta nil ai or g anoleptik T2 T3 T1
Gambar  3    Hasil  uji  kesukaan  panelis  terhadap  aroma  T1: Discodoris sp. 20% jahe 40% temulawak 20% jeruk lemon 20% T2:
Discodoris sp.25% jahe 40% temulawak 15% jeruk lemon 20%  T3: Discodoris sp.  30%  jahe  40%  temulawak  10% jeruk lemon 20%.
7,00 6,00 5,00 4,00 3,00 1,00 0,00 2,00
beberapa  faktor  antara  lain  senyawa kimia,  konsentrasi,  suhu  dan  interaksi dengan komponen rasa lainnya (Winarno 1997).  Rasa  minuman  serbuk  yang dihasilkan  adalah  campuran  rasa  dari lintah  laut,  jahe,  temulawak  dan  jeruk lemon. Sukrosa yang ditambahkan dalam minuman  serbuk  memberikan  kontribusi terhadap rasa manis sedangkan penambahan kariginan memberikan
kontribusi  terhadap  kekentalan  dari minuman.
Hasil uji kesukaan panelis terhadap rasa serbuk minuman fungsional lintah laut menunjukkan nilai netral  sampai  suka.  Nilai  tertinggi dicapai  oleh  oleh  formula  T2  dan  nilai terendah  pada  formula  T3  yang  dapat disajikan pada Gambar 4.
Keterangan :    Angka-angka pada histogram yang diikuti dengan huruf superscript yang berbeda (a,b) menunjukkan berbeda nyata (p<0,05)
Secara  umum  penilaian  panelis terhadap  rasa  minuman  fungsional  ini bisa  digolongkan  agak  suka.  Hal  ini karena  rasa  amis  dan  bau  anyir  dari lintah  laut  dapat  dinetralisir  oleh  jahe dan  jeruk  lemon.  Sebagian  penelis  agak menyukai  minuman  ini  karena  rasa pedas  dan  hangat  yang  dihasilkan  oleh jahe  merah.  Jahe  memilki  kandungan shogaol dan zingeronnya
menyumbangkan  rasa  pedas.  Seperti yang  dinyatakan  oleh  Purseglove et  al .
(1981)  bahwa  aroma  harum  khas  jahe disebabkan oleh minyak atsiri, sedangkan  rasa  pedasnya  disebabkan oleh oleoresin yang komponennya mengandung  gingerol,  shogaol  dan
zingeron.
Oleoresin
merupakan komponen yang memberi rasa pedas dan khas.  Sifat  pedas  ini  tergantung  pada umur  panen,  semakin  tua  umurnya semakin  terasa  pedas  dan  pahit.  Selain itu jenis jahe juga menentukan kandungan  oleroresin.  Jahe  yang  rasa pedasnya  tinggi  yaitu  jenis  emprit kandungan  oleoresinnya  lebih  tinggi (Paimin dan Murhananto 2005). Kandungan  oleoresin  pada  jahe  sekitar 0.4–3.1%  tergantung  umur  panen  dan tempat tumbuhnya. Di Australia kandungan oleoresin mencapai
maksimum  pada  umur  8–9  bulan, sedangkan  di  Indonesia  pada  umur  11 bulan (Helmi 1976).
5,00 ab 5,57 b 4,33 a 0.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 T.215 T.216 T.217 R ata -ra ta nil ai or g anoleptik T1 T2
T3
Gambar  4    Hasil  uji  kesukaan  panelis  terhadap  rasa  T1: Discodoris sp.  20% jahe  40%  temulawak  20%  jeruk  lemon  20%  T2: Discodoris sp. 25% jahe 40% temulawak 15% jeruk lemon 20% T3: Discodoris sp. 30% jahe 40% temulawak 10% jeruk lemon 20%.
6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00
Hasil  uji chi - square dengan menggunakan  Kruskal-Wallis  bahwa penambahan  kosentrasi  lintah  laut  dan temulawak  memberikan  hasil  yang berbeda  nyata  (p<0,05)  terhadap  tingkat penilaian  panelis  dalam  menilai  rasa produk minuman serbuk ini atau dengan kata  lain  penambahan  lintah  laut  dan temulawak  memberikan  pengaruh  yang nyata  terhadap  rasa  dari  minuman fungsional.  Hal  ini  disebabkan  oleh penambahan  kosentrasi  temulawak  yang berbeda  pada  setiap  formula  sehingga kosentrasi  temulawak  yang banyak akan menimbulkan after taste yang pahit pada minuman.
Hasil uji lanjut multiple
comparisons organoleptik  dapat  dilihat bahwa  formula  T1  dengan  penambahan lintah  laut  20%  dan  temulawak  20% berbeda nyata (p<0,05)  dengan formula minuman  T3  dengan  penambahan  lintah laut 30% dan temulawak 10%. Sedangkan formula minuman T2 dengan penambahan  lintah  laut  25%  dan temulawak  15%  tidak  menunjukkan perbedaan  yang  nyata  (p>0,05)  pada kedua  formula  minuman  fungsional lintah laut.
Oleoresin  pada  jahe  merah  juga memungkinkan minuman ini menimbulkan after  taste yang  pahit dimana  oleorosin  merupakan  komponen yang memberi rasa pedas dan khas. Sifat pedas  ini  tergantung  pada  umur  panen, semakin  tua  umurnya  semakin  terasa pedas  dan  pahit.  Selain  itu  jenis  jahe juga  menentukan  kandungan  oleroresin. Jahe  yang  rasa  pedasnya  tinggi  seperti jenis  emprit  kandungan  oleoresinnya lebih  tinggi  (Paimin  dan  Murhananto 2005).  Kandungan  oleoresin  pada  jahe sekitar 0,4–3,1% tergantung umur panen dan tempat tumbuhnya.

## KESIMPULAN
Formula dengan nilai organoleptik paling disukai adalah Discodoris sp. 25%, jahe 40%, temulawak  15%,  dan  jeruk  lemon  20%. Semakin  banyak  kandungan  temulawak yang  diberikan  kedalam  minuman  akan menimbulkan after  taste pada  minuman fungsional lintah laut.

## DAFTAR PUSTAKA
Cahyono  B,  Huda  KDM,  Limantara  L. 2011. Pengaruh proses pengeringan rimpang temulawak ( Curcuma xanthorriza Roxb)  terhadap kandungan dan komposisi kurkuminoid. Jurnal  Reaktor 13( 3): 165-171.
Dalimarta  S.  2000. Atlas  Tumbuhan Obat Indonesia . Bogor: Trubus
Agriwidya
Ketaren S.  1988. Minyak Atsiri .  Jilid I. Jakarta:  Direktorat  Jenderal Pendidikan  Tinggi  Departemen Pendidikan dan Kebudayaan.
Naiu  AS,  Nurjanah,  Nurhayati  T.  2011. Formulasi  minuman  fungsional berbahan  baku  lintah  laut. Seminar  Nasional  Masyarakat Pengolahan  Hasil  Perikanan Indonesia . 6-7 Oktober 2011.
Nurjanah,  Hardjito  L,  Monintja  DR,
Bintang  M,  Priyono  DRA. 2010.    Karakterisasi  lintah  laut ( Discodoris sp.) sebagai antioksidan  dan  antikolesterol.
Di  dalam: Makalah  Seminar Pascasarjana  IPB. Bogor:
Institut Pertanian Bogor.
Paimin BP, Murhananto. 2005. Budidaya Pengolahan  dan  Perdagangan Jahe . Jakarta: Penebar Swadaya.
Purseglove  JW,  Brown  EG,  Green  CL,
Robbin  SRJ.    1981. Spices . Vol  2.      New  York:    Longman Inc.
Putri  RMS,  Nurjanah,  Tarman  K.  2013. Efek  Sinergis  Taurin  Lintah
Laut  ( Discodoris sp.)  dan Temulawak (Curcuma xanthorriza Roxb. ) dalam Serbuk  Minuman  Fungsional [tesis]. Bogor: Program Pascasarjana,  Institut  Pertanian
Bogor.
Rudman  WB.  1999. Discodoris sp . .  Sea Slug  Forum.  http://  www.
Austunus.gov.au/sea slugs/disclia.utm.
Sidik, Moelyono MW, Muhtadi A. 1995. Temulawak (Curcuma xanthoriza roxb.). Jakarta: Yayasan  pengembangan  obat bahan alam phyto medica. Soekarto  ST.    1990. Penilaian Organoleptik . Jakarta: Angkasa Bhatara Karya. Walpole  RE.    1995. Pengantar Statistika . Edisi ketiga. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Winarno  FG.  1997. Kimia  pangan  dan Gizi . Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Winarno  FG.  2008. Kimia  Pangan  dan
Gizi . Bogor : MBrio Press.
Witjaksono  HT.  2005.  Komposisi  kimia ekstrak  dan  minyak  lintah  laut ( Discodoris boholiensis ) [tesis]. Bogor: Program Pascasarjana,  Institut  Pertanian Bogor