Abstrak — M adu  merupakan  cairan  kental  menyerupai sirup  yang  memiliki  rasa  manis.  Rasa  manis  dalam  madu terbentuk  secara  alami  oleh  lebah dan serangga yang berasal dari  nektar  bunga.  Kandungan  madu  didominasi  oleh  gula (79,8%)  dan  air  (17%).  Di  lapangan  banyak  terjadi  kasus pemalsuan  madu  yang  mengakibatkan  hilangnya  sifat  manis alami  dari  madu  tersebut.  Untuk  mengetahui  pemalsuan tersebut  biasanya  dilakukan  uji  laboratorium  yang  dirasa kurang efisien. Dalam penelitian ini dilakukan pembuatan alat uji  kualitas  madu  dengan  menggunakan  polarimeter  dan sensor  warna  untuk  mengetahui  madu  alami  atau  campuran. Madu  mengandung  gula  yang  dapat  memutar  bidang polarisasi  sehingga  ketika  konsentrasi  gula  semakin  tinggi, maka  semakin  jauh  pula  simpangan  sudutnya.  Rotasi  optis yang  diamati/diukur  bergantung  kepada  jumlah  senyawa dalam  tabung  madu,  panjang  jalan/larutan  yang  dilalui cahaya,  temperatur  pengukuran,  dan  panjang  gelombang cahaya  yang  digunakan.  Sensor  warna  berfungsi  untuk mengambil  data  RGB  dari  2  jenis  madu  yang diuji pada alat ini yaitu madu karet dan madu kapas. Berdasarkan pengujian didapatkan  bahwa  untuk  madu  karet  alami  menghasilkan sudut rata-rata -22.67 o , madu kapas alami -32.47 o . Sedangkan untuk  madu  karet  campuran  (madu  karet  35  ml+larutan glukosa 10% 35 ml) menghasilkan sudut rata-rata -4.55 o , dan madu  kapas  campuran  (madu  kapas  35  ml+larutan  glukosa 10%  35  ml)  dengan  sudut  rata-rata  -17.66 o .  Sedangkan kemungkinan keberhasilan pendeteksian kualitas untuk madu karet alami sebesar 40%, madu kapas alami 80%, madu karet campuran 100%, dan madu kapas campuran 100%
Kata  Kunci — Polarimeter,  Sensor  Warna,  Madu, Glukosa,fruktosa

## I. PENDAHULUAN
ADU  merupakan  cairan  kental  menyerupai  syrup dengan  rasa  manis  seperti  larutan  gula.  Rasa  manis dalam  madu  terbentuk  secara  alami  oleh  lebah  dan serangga  yang  berasal  dari  nektar  bunga.  Dari  100  gram madu terdapat sekitar 82 gram merupakan karbohidrat dan 17 gram merupakan air [1]. Untuk memperoleh madu yang alami  dibutuhkan  biaya  yang  lumayan  besar  dikarenakan prosesnya  yang  cukup  lama.  Oleh  karena  itu  dilihat  dari komposisi  madu  yang  sebagian  besar  merupakan karbohidrat,  maka  banyak  dari  produsen  yang  dengan sengaja  mencampurkan  syirup  glukosa  dan  fruktosa  untuk mencampur  madu  yang  sebenarnya  belum  layak  untuk dipanen.  Hal  ini  dilakukan  agar  produsen  memperoleh keuntungan  yang  sebesar-besarnya  dengan  modal  yang kecil  [2].  Untuk  dapat  mengetahui  keaslian  dari  madu tersebut  perlu  adanya  uji  laboratorium.  Namun  hal  ini
menjadi kurang efektif apabila menginginkan diperolehnya data secara langsung dan cepat.
Dengan  menggunakan  alat  ukur  polarimeter  dapat diketahui  kadar  gula  yang  terdapat  pada  madu.  Pada  saat konsentrasi gula semakin tinggi, maka cahaya yang tertahan di  analisator  menjadi  lebih  redup.  Sehingga  sudut  putar jenisnya  pun  menjadi  semakin  besar.  Ini  menandakan larutan  gula  dapat  membelokan  arah  getar  cahaya.  Rotasi optis  yang  diamati/diukur  bergantung  kepada  jumlah senyawa  dalam  tabung  madu,  panjang  jalan/larutan  yang dilalui  cahaya,  temperatur  pengukuran,  dan  panjang gelombang  cahaya  yang  digunakan.  Dengan  tambahan sensor  warna  dapat  diketahui  jenis  madu  tersebut  [3]. Modul  sensor  warna  yang  digunakan  adalah  DT  Sense Color  Sensor  menggunakan  chip  TAOS  TCS3200.  Modul ini  telah  terintegrasi  dengan  2  LED.  Sensor  Warna TCS3200  mendeteksi  dan  mengukur  intensitas  warna tampak  pada  madu.  Chip  TCS3200  memiliki  beberapa fotodioda, dengan masing-masing filter warna yaitu, merah, hijau,  biru,  dan clear .  Filter-filter  tersebut  didistribusikan pada  masing-masing array .  Modul  ini  memiliki  osilator yang  menghasilkan  pulsa  kotak  yang  frekuensinya sebanding dengan perubahan warna yang dideteksi [4].
Dua  parameter  di  atas  diharapkan  dapat  menjadi  acuan apakah  madu  tersebut  alami  atau  campuran.  Sehingga dalam  penelitian  ini  telah  dibuat  sebuah  alat  uji  kualitas madu  menggunakan  polarimeter  dan  sensor  warna  yang dapat  mengatasi  masalah  tersebut.  Diharapkan  konsumen tidak  akan  ragu  lagi  tentang  kealamian  madu  yang dikonsumsinya.

## II. TEORI PENUNJANG

## A. Cairan Madu
Madu adalah nektar atau eksudat gula dari tanaman yang dikumpulkan oleh lebah madu, diolah dan disimpan dalam sarang  lebah  Apis  Mellifera  [5].  Nektar  bunga  yang  telah dihisap  diolah  dalam  tubuh  lebah  dengan  dicampur  enzim tertentu.  Ketika  lebah  kembali  ke  sarang,  campuran  dan bahan  kimia  tadi  disimpan  dalam  sel  dan  setelah  masak campuran  tadi  berubah  menjadi  madu.  Mereka  umumnya tertarik dengan bunga warna kuning dan biru
Komposisi  madu  dipengaruhi  dua  hal,  yaitu  komposisi nektar  yang  dihasilkan  dan  berhasil  dikumpulkan  oleh lebah  serta  faktor  eksternal  seperti  cuaca  dan  iklim  [6]. Selain  itu  banyak  tidaknya  bunga,  derajat  kematangan madu  serta  cara  ekstraksinya  juga  turut  mempengaruhi komposisinya. Kadar yang paling menonjol adalah fruktosa dan glukosa, kadar keduanya mencapai 85 - 95 % dari total

## Alat Uji Kualitas Madu Menggunakan Polarimeter Dan Sensor Warna
Bagus Arief Wibowo, Muhammad Rivai, dan Tasripan Teknik Elektro, Fakultas Teknologi Industri, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS)
Jl. Arief Rahman Hakim, Surabaya 60111 Indonesia
e-mail : muhammad_rivai@ee.its.ac.id
M
karbohidrat  pada  madu.  Selain  karbohidrat,  madu  juga mengandung  mineral  seperti  fosfor,  kalium,  natrium  Fe, kalsium,  dan  berbagai  trace  mineral  seperti  sulfur, magnesium,  mangan,  silika  dan  tembaga.  Adanya  mineral- mineral  ini  dinyatakan  dalam  total  kadar  abu.  Madu  asli harus  bersifat  memutar  bidang  polarisasi  ke  kiri (levoratory),  berarti  untuk  madu  asli  kadar  fruktosanya harus  lebih  besar  daripada  kadar  glukosanya.  Zat  penting lainnya  pada  madu  adalah  vitamin  terutama  tiamin, riboflavin,  biotin,  asam  askorbat,  piridoksin,  niacin,  asam pantotenat,  dan  macam-macam  enzim  seperti  amilase, glukosa oksidase, katalase, invertase, diastase, peroksidase, pospatase asam dan enzim-enzim proteolitik. Semua enzim ini  berasal  dari  nektar,  serbuk  sari,  dan  sekresi  kelenjar saliva lebah [6].

## B. Konsep Dasar Polarimeter
Polarimeter adalah perangkat untuk analisa yang didasari oleh  pengukuran sudut putaran sinar monokromatis karena cahaya  itu  terpolarisasi  linier  oleh  bahan  bening    yang bersifat    optis    aktif.    Sinar    monokromatis    tersebut mempunyai  sejumlah  bidang  getar  yang  banyak  sekali. Adapun yang dimaksud cahaya terpolarisasi adalah cahaya yang  mempunyai  satu  arah  getar  dan  arah  getar  itu  berada tegaklurus  terhadap  arah  rambatnya.  Bahan  optis  aktif merupakan bahan yang  bila  dijatuhi  cahaya  maka  bidang polarisasi    dapat    terputar.    Zat    yang  memiliki  sifat  optis aktif  ditandai  dengan  adanya  kandungan  atom  karbon simetris  atau  susunan  atom  C  berupa  kristal  dan  berada  di dalam  senyawa  organik.  Contoh  bahan  optis  aktif  yang biasanya digunakan dalam eksperimen adalah larutan gula, dan terjadi pada beragam variasi konsentrasi.
Gambar 1.   Skema dari alat polarimeter
Cahaya  dari  lampu  sumber,  terpolarisasi  setelah melewati  prisma  Nicol  pertama  yang  disebut  polarisator. Cahaya  terpolarisasi  kemudian  melewati  senyawa  optis aktif  yang  akan  memutar  bidang  cahaya  terpolarisasi dengan  arah  tertentu.  Prisma  Nicol  kedua  yang  disebut analisator akan membuat cahaya dapat melalui celah secara maksimum.  Kemudian  pengamat  akan  menerima  cahaya setelah  melalui  analisator  seperti  terlihat  pada  gambar  1 [7].
cl     t ] [ (1)
α    = rotasi optik (yang teramati) c    = konsentrasi larutan gram/mL larutan
I =  panjang  jalan/larutan  yang  dilalui  cahaya  dalam desimeter
λ   =  panjang  gelombang  cahaya  (bila  menggunakan lampu natrium dilambangkan dengan “D“)
t    = temperatur (ͦ C).
Rotasi  optis  yang  diamati/diukur  dari  suatu  larutan
bergantung  kepada  jumlah  senyawa  dalam  tabung  sampel, panjang  jalan/larutan  yang  dilalui  cahaya,  temperatur pengukuran,  dan  panjang  gelombang  cahaya  yang digunakan.  Untuk  mengukur  rotasi  optik,  diperlukan  suatu besaran  yang  disebut  rotasi  spesifik  yang  diartikan  suatu rotasi  optik  yang terjadi bila cahaya terpolarisasi melewati larutan dengan konsentrasi 1 gram per mililiter sepanjang 1 desimeter. Rotasi spesifik dapat dihitung dengan
Rotasi  optik  yang  termati  dapat  berupa  rotasi  yang searah jarum jam, rotasi ini disebut putar kanan dan diberi tanda  (+),  sedangkan  senyawa  yang  diukurnya  disebut senyawa  dekstro  (d).  Rotasi  yang  berlawanan  dengan  arah jarum  jam  disebut  putar  kiri  dan  diberi  tanda  (-), senyawanya  disebut  senyawa  levo  (l).  Madu  mengandung fruktosa  yang  bersifat  levo  dan  glukosa  yang  bersifat dekstro sehingga dengan menggunakan konsep polarimeter ini, rotasi optik dari sampel madu dapat terbaca

## C. DT-SENSE COLOR SENSOR
Modul Sensor Warna TCS3200 seperti ditunjukkan pada gambar  2  menggunakan  chip  TAOS  TCS3200  RGB. Modul ini telah terintegrasi dengan 2 LED. masing-masing filter warna yaitu, merah, hijau, biru, dan clear. Filter-filter tersebut  didistribusikan  pada  masing-masing  array.  Modul ini memiliki osilator yang menghasilkan pulsa square yang frekuensinya sebanding dengan warna yang dideteksi [4].
TCS3200    merupakan  konverter  cahaya  ke  frekuensi yang  dapat  diprogram  yang  menggabungkan  konfigurasi fotodioda  silikon  dan  konverter  arus  ke  frekuensi  pada  IC CMOS  Single  Monolithic. Output berupa  gelombang persegi  ( duty  cycle 50%)  dengan  frekuensi  yang berbanding lurus dengan intensitas cahaya.
Gambar 2.  DT Sense Color Sensor dan Diagram Blok IC TCS3200
Output frekuensi  skala  penuh  dapat  ditingkatkan  oleh salah satu dari tiga nilai yang telah ditetapkan melalui dua pin  input  kontrol.  Input  digital  dan output digital memungkinkan antarmuka langsung ke mikrokontroler atau rangkaian logika lainnya. Output Enable (OE) menempatkan output dalam  keadaan  impedansi  tinggi untuk  beberapa  masukan  pada  mikrokontroler.  Dalam TCS3200,  konverter  cahaya  ke  frekuensi  membaca  8  ×  8 deret  fotododioda.  Terdiri  dari  16  fotodioda  filter biru, 16 fotodioda  filter  hijau,  16  fotodioda  filter  merah,  dan  16 fotodioda  adalah  clear  tanpa  filter.  Keempat  fotodioda tersebut  digunakan  untuk  memnimalkan  efek  keseragaman pancaran cahaya.

## D. Teori Dasar Gearbox
Jika  dua  gir  dengan  diameter  berbeda  ditautkan, mereka akan berputar dengan kecepatan yang berbeda pula. Arah  putarnya  menjadi  berlawanan  antara  satu  gir  dengan gir  lainnya,  untuk  mendapatkan  arah  putaran  yang  sama seperti  pada  poros  utama  (biasanya  yang  terdapat  pada motor),  maka  gir  harus  disusun  dengan  jumlah  ganjil. Secara teori ukuran roda gir digambarkan dengan lingkaran ( pitch circle ) memiliki diameter ( pitch diameter ) yang lebih kecil  dari  diameter  keseluruhan  gir  karena  gigi  gir  saling berpotongan (overlap). Jarak antara gigi satu dan yang lain dalam  satu  gir  disebut  dengan circular  pitch .  Jumlah  gigi pada suatu gir dapat ditentukan dengan rumus:
(2)
Dimana : N = jumlah gigi, D  = pitch diameter P C = circular pitch (jarak antar gigi)

## E. Mikrokontroler ATmega16
Pada  saat  ini  mikrokontroler  sudah  sangat dikenal dikalangan masyarakat umum. karena alat ini  biasa  terdapat  dalam  berbagai  peralatan seperti  telepon digital , microwave  oven , televise,  mesin  cuci,  sistem  keamanan  rumah, PDA, dan lain sebagainya. Salah satu mikrokontroller  yang  banyak  dipakai  adalah  AVR ATmega16.  Mikrokontroler  ini  didesain  dalam bentuk DIP (Dual Inline Package) 40 pin. Gambar 3 merupakan konfigurasi ATmega16 [8].
Gambar 3.  Konfigurasi kaki (pin) ATmega16

## III. PERANCANGAN SISTEM
Sistem  yang  dirancang  terdiri  dari  dua  bagian  utama, yaitu  sistem  akuisisi  data  dan  sistem  pemrosesan  data seperti  ditunjukkan  pada  gambar  4.  Pada  bagian  sistem akuisisi  data  terdapat  sensor  cahaya  (LDR)  ,  analisator, sampel,  polarisator  dan  sumber  cahaya  (dioda  laser), sedangkan  pada  bagian  sistem  pemrosesan  data  terdapat ATMega  16  dan  LCD  2x16  sebagai  tampilan  informasi yang  dibutuhkan  untuk  pengguna.  Pada  bagian  sistem akusisi  data,  sensor  cahaya  berfungsi  sebagai  pengambil cahaya dari dioda laser yang dilewatkan pada kuvet (tabung bahan  uji).  Selanjutnya  analisator  akan  berputar  untuk mendapatkan  nilai  tergelap  dari  cahaya  yang  dilewatkan pada kuvet.

## Gambar 4. Ilustrasi Cara Kerja Sistem
Sistem  yang  dirancang  ini  memiliki  fungsi untuk  mendapatkan  nilai  sudut  simpangan  yang diperoleh dari perputaran analisator. Simpangan sudut  ini  merupakan  parameter  yang  digunakan untuk  menghitung  berapa  besar  kadar  gula  dalam madu.  Secara  keseluruhan,  cara  kerja  alat seprti pada gambar 5 sebagai berikut :
1. Sumber  cahaya  memancarkan  cahaya  dengan  nilai panjang gelombang tertentu.
2. Polarisator  digunakan  untuk  memfilter  sumber  cahaya tidak terpolarisasi menjadi cahaya terpolarisasi.
3. Kuvet  yang  digunakan  sebagai  wadah  sampel  akan menerima pancaran cahaya dan akan diteruskan menuju analisator.
4. Analisator  akan  berputar  dengan  bantuan  motor  stepper yang bergerak berdasarkan sensor cahaya (LDR) .
5. Sensor cahaya (LDR) menangkap cahaya.
6. Sensor warna akan mendeteksi warna bahan uji
7. ATMega  16 kemudian akan memproses data dari kedua sensor untuk kemudian ditampilkan pada LCD 2x16
Gambar 5.  Blok Diagram Sistem secara Keseluruhan

## A. Perancangan Perangkat Keras
Perangkat  keras  yang  digunakan  dalam  sistem  ini merupakan  perangkat  dasar  yang  digunakan  untuk membangun  sebuah  Polarimeter.  Perangkat  keras  yang digunakan diantaranya adalah sumber cahaya berupa dioda laser,  kuvet  sebagai  wadah  sampel  madu,  polarisator  dan analisator,  sensor  warna,  sensor  cahaya  serta  ATMega  16 untuk proses komputasi dan program.

## B. Perancangan Perangkat Lunak
Pada  bagian  perancangan  perangkat  lunak  ini  seperti yang  ditunjukkan  pada  gambar  6  meliputi  algoritma pemrograman  yang  digunakan  yaitu  pengambilan  data, pengolahan data dan interpretasi data.

## Gambar 6. Flow Chart

## C. Hasil Akhir Desain Perancangan Sistem
Hasil  akhir  dari  desain  perancangan  yang  ditunjukkan pada  gambar  7  berupa  sebuah  sistem  polarimeter  dengan tambahan  modul  sensor  warna  yang  dapat  membedakan madu alami dengan madu campuran
Gambar 7. Sistem Polarimeter dan sensor warna

## IV. HASIL PENGUJIAN
Pada  bab  ini  akan  dilakukan  pengujian  bahan  yaitu berupa  larutan  fruktosa  standar,  larutan  glukosa  standar, sampel madu alami dan sampel madu campuran.

## 4.1 Pengujian larutan fruktosa standar
Pada  pengujian  ini  yang  ditunjukkan  pada  tabel  1, rancangan  sistem  polarimeter  akan  diuji  untuk  mengukur rotasi optik larutan fruktosa dari masing-masing konsentrasi.  Larutan  fruktosa  ini  dibuat  dari  larutan  induk fruktosa  yang  ada  dipasaran  dengan  kadar  konsentrasi
5.5%.  Menurut  sifat  putar  optiknya,  larutan  fruktosa bersifat levo  rotary yaitu  akan  memutar  bidang  polarisasi ke  kiri  atau  negatif.  Setelah  dilakukan  pengujian,  sistem polarimeter  mampu  membaca  larutan  fruktosa  standar dimana  larutan  ini  memutar  bidang  polarisasi  kearah  kiri atau negatif . Garfik pengujian ditunjukkan pada gambar 8.
Tabel 1 Hasil pengujian alat pada larutan fruktosa. Kadar Rotasi Optik ( o ) Rata-rata Perc.1 Perc.2 Perc.3 1% -1.88 -1.88 -1.88 -1.88 2% -7.51 -6.26 -6.26 -6.68 3% -9.39 -10.02 -10.64 -10.02 4% -13.15 -14.4 -13.15 -13.57 5.50% -24.41 -24.41 -25.04 -24.62
Gambar 8    Grafik Hasil Percobaan Fruktosa

## 4.2 Pengujian larutan Glukosa standar
Pada  pengujian  ini,  rancangan  sistem  polarimeter akan  diuji  untuk  mengukur  rotasi  optic  larutan  glukosa standar  dari  masing-masing  konsentrasi.  Larutan  glukosa ini  dibuat  dari  larutan  induk  glukosa  yang  ada  dipasaran dengan  kadar  konsentrasi  85%.  Menurut  sifat  putar optiknya,  larutan  glukosa  bersifat dextro  rotary yaitu akan memutar  bidang  polarisasi  ke  kanan  atau  positif.  Setelah dilakukan  pengujian  seperti  pada  tabel  2,  sistem polarimeter  mampu  membaca  larutan  glukosa  standar dimana larutan ini memutar bidang polarisasi kearah kanan atau positif. Grafik pengujian ditunjukkan pada gambar 9.
Tabel 2 Hasil pengujian alat pada larutan glukosa Kadar Rotasi Optik ( o ) Rata-rata Perc.1 Perc.2 Perc.3 10% 13.48 14.11 13.48 13.69 20% 27.26 27.88 29.13 28.09 30% 41.65 45.41 42.28 43.11 40% 62.31 61.69 62.31 62.10 50% 77.96 81.09 79.84 79.63

## Gambar 9    Grafik Hasil Percobaan Glukosa

## 4.3 Pengujian sampel madu karet alami
Pada pengujian ini, rancangan sistem polarimeter dan sensor  warna  akan  diuji  untuk  mengukur  rotasi  optik  dan nilai  warna  dari  sampel  madu  karet  alami.  Dari  pengujian yang  ditunjukkan  pada  tabel  3,  didapatkan  madu  karet alami menghasilkan sudut rata-rata -22.67 o

## Tabel 3 Hasil Pengujian Alat pada madu karet alami
Rotasi Optik ( o ) Warna Red Green Blue Perc. 1 -22.87 63 41 34 Perc. 2 -22.87 69 41 28 Perc. 3 -22.25 63 41 28 Rata-rata -22.67 65 41 30

## 4.4 Pengujian sampel madu kapas alami
Pada pengujian ini, rancangan sistem polarimeter dan sensor  warna  akan  diuji  untuk  mengukur  rotasi  optik  dan nilai  warna  dari sampel madu kapas alami. Dari pengujian yang  ditunjukkan  pada  tabel  4,  didapatkan  madu  kapas alami menghasilkan sudut rata-rata -32.47 o

## Tabel 4 Hasil pengujian alat pada madu kapas alami
Rotasi Optik ( o ) Warna Red Green Blue Perc. 1 -35.39 81 47 34 Perc. 2 -30.39 86 47 34 Perc. 3 -31.64 86 47 34 Rata-rata -32.47 84.33 47 34 4.5 Pengujian  sampel  madu  karet  campuran  dan  madu kapas campuran
Pada pengujian ini, rancangan sistem polarimeter dan sensor  warna  akan  diuji  untuk  mengukur  rotasi  optik  dan nilai  warna  dari  sampel  madu  karet  campuran  dan  madu kapas campuran. Dari hasil pengujian diperoleh data bahwa sampel madu karet campuan (dengan komposisi madu karet 35  ml+larutan  glukosa  10%  35  ml)  menghasilkan  sudut rata-rata  -4.55 o ,  dan  madu  kapas  campuran  (dengan komposisi madu kapas 35 ml+larutan glukosa 10% 35 ml) dengan sudut rata-rata -17.66 o .

## Tabel 5
Pengujian pada madu karet campuran
Rotasi Optik ( o ) Warna Red Green Blue Perc. 1 -11.16 81 59 46 Perc. 2 1.25 81 59 57 Perc. 3 1.25 81 57 46 Rata-rata -4.55 81 28.33 49.67 Tabel 6 Pengujian pada madu kapas campuran Rotasi Optik ( o ) Warna Red Green Blue Perc. 1 -21.62 98 65 46 Perc. 2 -10.35 92 65 52
Perc. 3 -21 98 59 46 Rata-rata -17.66 96 63 48
Dari  hasil  percobaan  yang  ditunjukkan  pada  tabel  5 dan  tabel  6  di  atas  dapat  dilihat  bahwa  ketika  madu mengalami campuran, baik itu madu karet alami atau madu kapas  alami,  rotasi  optiknya  juga  akan  berubah.ini dikarenakan  larutan  glukosa  memutar  bidang  polarisasi  ke kanan atau positif.

## 4.6 Pengujian Kualitas Madu
Seluruh  sampel  madu  yang  berjumlah  4  jenis  akan diuji  menggunakan  rancangan  sistem  polarimeter  dan sensor  warna  untuk  mengetahui  apakah  alat  mampu membedakan  madu  alami  dengan  madu  campuran. Prosedur  yang  harus  dilakukan  adalah  dengan  dengan terlebih  dahulu  mengkaliberasi  alat  supaya  berada  pada titik  nol  (tergelap).  Kemudian  dilakukan  pengujian  sampel madu.  Setelah  pengujian  pertama  selesai,  selanjutnya dilakukan  pengkaliberasian  ulang  dengan  tujuan  agar hasil permbacaan  alat  presisi.  Begitu  seterusnya  untuk  sampel madu selanjutnya.

## Tabel 7 Pengujian Kualitas Madu
Jenis Sampel Perc. Rotasi Optik ( o ) Nilai Warna Hasil
R G B
Madu Karet Alami 1 -22.25 69 35 34 madu  campuran 2 -22.87 63 41 34 madu karet alami 3 -27.88 69 35 34 madu campuran 4 -24.75 63 41 28 madu karet alami 5 -28.51 63 41 28 madu campuran Madu Kapas Alami 1 -29.13 86 47 34 madu kapas alami 2 -31.64 86 47 34 madu kapas alami 3 -28.51 81 47 34 madu kapas alami 4 -35.39 86 47 34 Madu campuran 5 -30.39 81 53 34 madu kapas alami Madu Karet Campuran 1 1.25 81 59 57 madu campuran 2 0 81 59 57 madu campuran 3 1.25 81 59 57 madu campuran 4 -11.16 81 59 57 madu campuran 5 -11.61 81 59 57 madu campuran Madu Kapas Campuran 1 -10.35 92 65 52 madu campuran 2 -21.62 92 65 52 madu campuran 3 -22.25 92 65 52 madu campuran 4 -21 92 65 52 madu campuran 5 -12.23 92 65 52 madu campuran Berdasarkan data pada tabel 7 diperoleh kemungkinan keberhasilan  untuk  pengujian  madu  karet  alami  sebesar 40%, madu kapas alami 80%, madu karet campuran 100%, dan madu kapas campuran 100%

## V. KESIMPULAN
Kualitas  madu  bisa  ditentukan  dari  kandungan  gula yang  terdapat  di  dalamnya.  Komposisi  gula  yang  terdapat di  dalam  madu  didominasi  oleh  fruktosa  yang  bersifat memutar bidang polarisasi kekiri dan glukosa yang bersifat memutar  bidang  polarisasi  kekanan  sehingga  dengan menggunakan  polarimeter  akan  diperoleh  sudut  putar  dari masing  masing  madu.  Selain  dari  kandungan  gula,  secara umum  kualitas  madu  juga  bisa  dilihat  dari  warnanya. Walaupun  warna  tidak  secara  langsung  bisa  menentukan kualitas  madu  karena  warna  madu  bergantung  dari  jenis nektar  bunga.  Berdasarkan pengujian yang telah dilakukan diperoleh  bahwa  untuk  madu  karet  alami  menghasilkan sudut  rata-rata  -22.67 o ,  madu  kapas  alami  -32.47 o . Sedangkan untuk madu karet campuran (komposisi : madu karet  35  ml+larutan  glukosa  10%  35  ml)  menghasilkan sudut  rata-rata  -4.55 o ,  dan  madu  kapas  campuran (komposisi  :  madu  kapas  35  ml+larutan  glukosa  10%  35 ml)  dengan  sudut  rata-rata  -17.66 o .  Nilai  sudut  madu campuran  lebih  besar  dibandingkan  dengan  nilai  sudut madu alami karena larutan glukosa memiliki sifat memutar bidang polarisasi ke kanan sehingga dapat dibedakan antara madu alami dengan madu campuran. Sedangkan kemungkinan  keberhasilan  pendeteksian  untuk  madu  karet alami  sebesar  40%,  madu  kapas  alami  80%,  madu  karet campuran 100%, dan madu kapas campuran 100%
DAFTAR PUSTAKA
[1] http://nutritiondata.self.com/facts/sweets/5568/2
[2] V. Morales , N. Corzo , M.L. Sanz , “HPAEC-PAD oligosaccharide analysis  to  detect  adulterations  of  honey  with  sugar  syrups,”  2008
Food Chemistry 107, pp. 922–928, 2008
[3] Pia  Valeria  Aloisi1,  “Determination  Of  Quality  Chemical Parameters  Of  Honey  From  Chubut  (Argentinean  Patagonia),” Chilean  Journal  Of  Agricultural  Research  70(4),    Pp.  640-645, October-December 2010
[4] Datasheet, “DT-Sense Color Sensor”, Innovative Electronics, 2010
[5] Winarno,  F.G.  1981.:  Madu,Teknologi,  Khasiat  dan  Analisa. Pusbangtepa, Bogor, Hal. 25-26; 29-37; 51-55.
[6] White,  Jonathan  W.,  1977.  Specific  Determination  of  Sucrose  in Honey. JAOAC, 60 (3): 669 - 670.
[7] Pratiwi  N.D.,  Oktaviani  S.  N.  A.,  Agustihana  S.,  “Polarimeter”,
Jurna Eksperimen Gelombang Optik, Vol. 01, No. 01, 2012
[8] Andrianto  Heri.,  Pemograman  Mikrokontroller  AVR  Atmega16 Menggunakan Bahasa C(CodeVision AVR)., Informatika., Bandung, 2008.