## MENUMBUHKAN JIWA WIRASWASTA DENGAN MEMBANGUN

## USAHA OLAHAN MAKANAN NAGET UBI DAN KRIPIK PISAK PISANG

## Abstraksi
Salah  satu  wujud  dari  salah  satu  tri  darma  perguruan  tinggi,  yaitu pengabdian  mahasiswa  dan  dosen  dalam  mengimplementasikan  ilmu yang diperoleh di dunia akademik yang di laksanakan secara sistematik. Penggabungan  dari    beberapa  disiplin  ilmu  yang  bertujuan  bisa mengatasi  problema  yang  terjadi  di  masyarakat.  Menumbuhkan  jiwa wiraswasta kepada masyarakat dan membangun bisnis dengan konsep baru. Dengan melihat potensi yang ada di masyarakat maka pembuatan produk makanan olahan baru,  merupakan bentuk usaha kelompok yang bergerak dibidang produksi makanan olahan, yang memanfaatkan hasil kebon yang selama ini dipasarkan langsung, kini menjadi produk olahan makanan yaitu Naget Ubi dan Kripik pisang sehingga dapat membantu perekonomian masyarakat.
Kata Kunci: Wiraswasta, olahan makanan

## Abstract
One of the manifestations of one of the tertiary educational institutions, namely  the  dedication  of  students  and  lecturers  in  implementing the  knowledge  acquired  in  the  academic  world  which  is  carried  out systematically.  Merging  from  several  scientific  disciplines  that  aims  to overcome the problems that occur in society. Growing an entrepreneurial spirit to the community and building a business with a new concept. By looking  at  the  potential  that  exists  in  the  community,  the  manufacture of  new  processed  food  products  is  a  form  of  business  group  engaged in processed food production, which utilizes kebon products which have been  marketed  directly,  now  being  processed  food  products  namely Naget Ubi and Banana Chips so that it can help the economy society. . Keywords: Entrepreneur, processed food
Suhud 1 , Amarul 2

## 1). Teknologi Informatika, Universitas
Serang Raya 2). Manajemen, Universitas Serang Raya
Email : suhudunsera@gmail.com

## PENDAHULUAN
Desa  Pasanggrahan  berdiri  pada  tahun  1962 atau  sebelum  zaman  kemerdekaan  dan  dipimpin oleh seorang Lurah yang bernama Ki Awab.  Dulu Wilayah  Desa  Pasanggrahan  sangat  luas  meliputi Desa Pasanggrahan dan Desa Panggrahan. Namun sejak  tahun  1984  Desa  Pesanggrahan  mengalami pemekaran sehingga menjadi Desa Pasanggrahan, sejak    awal  Pemerintahan  Desa  Pasanggrahan mengalami  pasang  surut  namun  sekarang  sudah mengalami  kemajuan  baik  dalam  bidang  sosial maupun  ekonomi,  1962    sampai  sekarang  telah mengalami  pergantian  kepala  desa  sebanyak  6 kali  dan  terakhir  dijabat  oleh  pejabat  yaitu  H,Tb. Junaedi,SE.
Jumlah daftar warga Desa Pasanggrahan 3.900 jiwa dengan perincian jumlah laki-laki adalah 1975 jiwa  dan  perempuan  1925  jiwa.  Yang  terdiri  dari Kepala Keluarga 1038 KK dan Kepala Keluarga RTM 520 KK.
Desa Pasanggrahan memiliki potensi pertanian yang  sangat  banyak  yang  terdiri  dari  200  ha  Padi sawah,  170  ha  Perkebunan,  10  ha  palawija,  1  ha kakao  atau  coklat,  2  ha  kelapa,  2  ha  singkong, dan  4  ha  dan  lain-lain.  Hampir  80%  lahan  di  Desa Pasanggrahan  merupakan  lahan  pertanian. Hasil  lahan  pertanian  yang  dihasilkan  belum sepenuhnya  masyarakat  rasakan.  Tetapi,  mereka tidak  memperjualkan  hasil  pertaniannya.    Pada umumnya mata pencaharian masyarakat di Desan tersebut  petani  dan  berkebun.  Hasil  kebunnya adalah  ubi  jalar  dan  pisang.  Dimana  hasil  hasil kebun tersebut di jual langsung ke pasar atau ada juga  yang  mengkoordinir.    Sedangkan  harga  jual ubi fluktuatif.  Terkaang dapat menguntungkan bagi petani terkadang juga tidak menguntungkan bagi petani.
Menurut  Suherman  (2005)  salah  satu  jenis kewirausahaan  yang  dapat  kita  lakukan  salah satunya yaitu dengan memanfaatkan limbah yang ada  disekitar  menjadi  suatu  barang  bermanfaat yang  memiliki  nilai  guna  dan  akan  membantu masyarakat keluar dari permasalahan ekonomi.
Timmons  (2008)  Kewirausahaan  adalah  suatu cara  berpikir,  menelaah  dan  bertindak  yang didasarkan pada peluang bisnis, pendekatan holistic, dan kepemimpinan yang seimbang. Menurut Alma (2010)  yang  paling  mendorong  seseorang  untuk memasuki karir wirausaha adalah adanya personal attributes, dan personal environment .
Melihat  potensi  Desa  tersebut  sangat  bagus, maka  sayang  seandainya  masyarakat  hanya langsung  menjual  begitu  saja,  sehingga  tidak memiliki nilai tambah bagi masyarakatnya terutama pada sektor ekonomi. Artinya lingkungan sekitarnya bisa  menjadi  peluang  usaha.  Solusi  yang  kami tawarkan  adalah  mengubah  ubi  jalar  ini  menjadi makanan yang dapat diperjual belikan yaitu di olah menjadi NAGET UBI untuk ubi jalar dan untuk pisang di olahmenjadi  keripik pisang. Dengan adanya solusi ini  diharapkan  dapat  mengatasi  perekonomian  di
masyarakat Desa Pesanggrahan.

## Tujuan Kegiatan
Berdasarkan  potensi  dari  lahan  pertanian yang  ada  di  desa  pesanggrahan,  kec.  Pabuaran, Kab. Serang, kegiatan ini bertujuan Menumbuhkan motivasi  peran  masyarakat  dalam  meningkatkan kesejahteraannya  dengan  memanfaatkan  potensi wilayah yang dimilikinya dan Memberikan wawasan yang  lebih  luas  kepada  masyarakattentang  dunia wirausaha  untuk  meningkatkan  pendapatan masyarakat.

## Batasan Masalah
Masalah  pengabdian  dan  kuliah  kerja mahasiswa  cukup  luas,  sehingga  dibatasi permasalahan  pada:  Subjek  pengabdian  adalah pemanfaatan lahan pertanian, untuk memproduksi ubi ungu, pisang, singkong.

## Metode Pelaksanaan Persiapan
Penentuan  lokasi  pengabdian  sesuai  dengan penugasan  KKM  yang  diselenggarakan  Universitas Serang  Raya.  Beberapa  pertimbangan  pemilihan kegiatan ini adalah wirausaha naget ubi  yang ada di  di  Desa  Pesanggrahan,  Kec.  Pabuaran,  Kab. Serang.
Analisis awal dilakukan dengan melihat potensi lahan  pertanian  di  desa  ini  cukup  luas  dan  hasil panennya  melimpah.  Proses  tersebut  kemudian di  analisa  untuk  dilakukan  pendekatan  sehingga biasanya hasil panen para petani langsung dijual.

## Pelaksanaan
Kegiatan  ini  menggunakan  metode Bussines Education memberikan pendidikan kewirausahaan, pemetaanan kelompok kelompok usaha masyarakat dengan  fokus  pada  pembentukan  usaha  produk makanan tradisional yang berdaya dan bernilai jual dan  usaha  kegiatan  pemasaran  bagi  remaja  usia produktif  untuk  memasarkan  produk-produk  dari Kelompok wirausaha. Dalam pelaksanaan kegiatan ini terbagi beberapa tahapan antara lain:
1.  Observasi, yaitu  pengamatan  langsung  ke lapangan  untuk  melihat  lahan  pertanian, diantaranya ubi jalar, di Kampung
Pasanggrahan.
Gambar 1.1. Lokasi Lahan Pertanian Desa Pasanggrahan, Kec. Pabuaran, Kab. Serang

## MUNUMBUHKAN JIWA WIRASWASTA DENGAN MEMBANGUN USAHA OLAHAN MAKANAN NAGET UBI DAN KRIPIK PISAK PISANG
2.  Wawancara , yaitu melakukan audensi dengan pihak-pihak  yang  dianggap  berwenang dalam  wirausaha  di  desa  pesanggrahan, kec.  Pabuaran,  Kab,Serang.  Seperti:  Pengrajin produksi  makanan  olahan  yang  sudah berjalan yakni Mamah Dillah, yang meproduksi Rempeyek  kacang  tanah  dan  kacang  hijau, kripik pisang, dan kripik ubi ungu.
Gambar 1.2. Survey kesalah satu pengrajin pembuatan makanan olahan
3.  Mencoba  membuat  produk  makanan  olahan baru yakni Naget Ubi ungu.
4.  Mengadakan  seminar  wirausaha  untuk masyarakat.
Jangka  waktu  kegiatan  ini  selama  1  bulan 10  hari  dari  bulan  Juli  2018  sampai    Agustus  2018. Kegiatan  masih  berfokus  Seminar  kewirausahaan dan  pemasaran  Kripik  pisang,  Naget  Ubi,  di  Desa Pesanggrahan, Kec. Pabuaran, Kab. Serang.

## PEMBAHASAN Seminar Wirausaha
Seminar  Wirausaha  merupakan  program pengembangan  sumber  daya  manusia  dan lingkungan  desa  yang  dilandasi  oleh  nilai- nilai  budaya  dengan  memanfaatkan  potensi lokal.  Harapan  dari  program  ini  adalah  mampu membentuk  wawasan  masyarakat  desa  menjadi kelompok-kelompok usaha dengan memanfaatkan potensi  sumber  daya  dan  kearifan  lokal  yang dimiliki  suatu  desa.    Harapan  dari  program  usaha rumahan adalah warga dapat belajar dan berlatih menguasai keterampilan yang dapat dimanfaatkan untuk  bekerja  atau  menciptakan  lapangan kerja  sesuai  dengan  sumber  daya  yang  ada disekitarnya, dengan demikian terjadi peningkatan taraf hidup masyarakat yang lebih baik lagi. Untuk mengcover upaya pendidikan masyarakat dengan mengadakan  seminar  kewirausahaan,  maka  akan dibentuk  kelompok  usaha  disekitar  dilokasi  kuliah kerja  mahasiswa,  namun  juga  masyarakat  lain  di luar lokasi KKM. Kelompok usaha ini bisa berdiri dan
berjalan  secara  berkelanjutan  berdasarkan  usaha swadaya  dan  swadana  dari  masayarakat.,  dan peluang  kerja/ussha  mandiri.  Hasil  pendidikan  dan pelatihan  dapat  dimanfaatkan  untuk  bekerja  baik disektor  formal  maupun  informal  sesuai  dengan peluang kerja atau untuk membentuk usaha mandiri baik perseorangan maupun kelompok dari program ini adalah :
a.  Mengentaskan pengangguran dan kemiskinan di perkotaan/pedesaan b.  Memberdayakan masyarakat pedesaan c.  Mengoptimalkan dayaguna dan hasil guna potensi dan peluang kerja yang ada
d.  Meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat melalui  kegiatan  kursus  dan  pelatihan hingga  memiliki  bekal  untuk  bekerja  atau usaha mandiri.
e.  Membuka  wawasan  dan  pengetahuan masyarakat dalam hal berwiraswasta.
Gambar 1.3. Kegiatan Seminar Aula Kantor Kec. Pabuaran, Kab. Serang

## Pelatihan pembuatan naget
Kegiatan  pengabdian  dan  kuliah  kerja mahasiswa  yang  dilakukan  akan  difokuskan  pada meningkatkan  unit  usaha  kelompok  masyarakat yang akan diberdayakan, baik yang sudah berjalan, maupun  yang  baru  dibentuk,  Dirumah  salah  satu warga  Desa.  Pesanggrahan  Kec.  Pabuaran,  Kab. Serang  yaitu :
1.  Pembuatan  produk  makanan  olahan  baru, merupakan  bentuk  usaha  kelompok  yang bergerak  dibidang  produksi  makanan  olahan yang  baru,  dengan  mengadakan  pelatihan- pelatihan
2.  Peningkatan  Strategi  pemasaran,  melalui Kerjasama dengan warung/toko disekitar desa pabuaran  dibidang  kue-kue  tradisional  untuk dipasarkan.  Kedepan,  usaha  home  industri iniharus dapat menjadi sentra oleh-oleh wisata untuk jenis kue dan makanantradisional Banten.

## Gambar 1.4. Kegiatan Pembuatan Produk Makanan Olahan Baru

## Pemasaran
Melakukan  pemasaran  dari  produk  yang telah dihasilkan melalui kerjasama dengan warung atau  toko  yang  berada  di  sekitar  Desa  Pabuaran, ini  merupakan  langkah  awal  yang  mudah  untuk memperkenalkan  terlebih  dahulu  melalu  outlet eceran.
Gambar 1.5. Kegiatan Kerjasama pemasaran

## Produk Makanan

## Target Capaian
Beberapa target capaian produk yang diraih, antara lain adalah :
1.  Meningkatkan  taraf  hidup  masyarakat  yang lebih baik dari sebelumnya melalui pendidikan dan  pelatihan  non  formal  sehingga  mampu berwirausaha
2.  Meningkatkan  kemampuan  dan  keterampilan masyarakat  untuk  digunakan  bekerja  atau membuka usaha baru.
3.  Menciptakan lapangan kerja Hasil pendidikan dan  pelatihan  baik  untuk  kewirausahaan lainnya  di  desa,  dan  dapat  digunakan  untuk membentuk  kelompok  usaha  baru  maupun
mandiri  sehingga  mampu  menciptakan lapangan usaha baru bagi masyarakat sekitar.
4.  Peningkatan pendapatan masyarakat. Dengan  dibentuknya  kelompok-kelompok usaha  masyarakat  desa  vokasi,  diharapkan apat  menghasilkan  produk-produk  jasa  dan barang  dengan  memanfaatkan  sumber  daya lokal sehingga diharapkan terjadi peningkatan pendapatan masyarakat. Pangsa pasar untuk produk-produk barang seperti makanan ringan dan  kue-kue  berbahan  lokal  saat  ini  sangat diminati  banyak  orang  sehingga  sangat menjanjikan.
5.  Kelompok  usaha  yang  terbentuk  diharapkan akan  menjadi  desa  pusat  pendidikan kecakapan  hidup  yang  bersinergi  dengan berbagai  program  pemerintah  dibidang pemberdayaan  masyarakat,  serta  menjadi lembaga partner misal bagi Dinas Kperasi dan UMKM Kabupaten untuk turut serta memberikan pelatihan, pendidikan, workshop dan sebagainya kepada masyarakat pedesaan.

## KESIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  dan  kuliah  kerja mahasiswa yang dilaksanakan telah menghasilkan beberapa  luaran  utama  adalah  kewirusahaan. Pelatihan keterampilan membuat makanan olahan berdaya  jual,  pembentukan  wirausaha  berupa usaha home industri  bidang  makanan  tradisional yang  diolah  dengan  nama  “Naget  ubi  Mantul”, serta  tahap  awal  pembentukan  kelompok  usaha di  Desa  Pesanggrahan.  Sedangkah  luaran  berupa produk  berupa  kripik  singkong  dan  ubi  serta  yang siap jual dengan kemasan yang berdaya jual dan menarik. Kripik yang sampai saat ini telah diproduksi yang diberi nama “Mamah Dillah”
Pada  dasarnya  masyarakat  sangat  antusias dengan  dibentuknya  Kelompok  Usaha  di  Desa Pesanggrahan Kecamatan Pabuaran.  Terbentuknya kelompok  usaha  binaan  juga  digunakan  untuk menampung  kegiatan  ibu  rumah  tangga  usia produktif  dalam  rangka  meningkatkan  taraf hidupnya. Dukungan pemerintah daerah setempat sudah ada tapi masih belum optimal terbukti dengan memfasilitas  tempat  untuk  dijadkan  tempat  untuk mengadakan “Seminar Kewirausahan langsungoleh perwakilan dari Kecamatan Pabuaran.
Saran  untuk  kegiatan  selanjutnya  Proses pembentukan  Kelompok  masih  perlu  terus dilanjutkan  melalui  kegiatan  pembinaan  dan pendampingan  sampai  Kelompok  ini  benar-benar bisa  berjalan  mandiri.  Tentu  saja  dukungan  serius dari  pemerintah  daerah  setempat  baik  tingkat Desa,  Kecamatan  bahkan  Kabupaten  sangat dibutuhkan demi keberlanjutan desa vokasi dimasa mendatang.  Perlu  keterampilan  dan  kecakapan

## MUNUMBUHKAN JIWA WIRASWASTA DENGAN MEMBANGUN USAHA OLAHAN MAKANAN NAGET UBI DAN KRIPIK PISAK PISANG
hidup lainnya yang diberikan kepada warga Desa Pesanggrahan,  sehingga  semakin  memperkaya keterampilan  dan  kecakapan  hidup  yang  bisa ditularkan kepada warga lain.

## PUSTAKA
Alma,  Buchari,  (2010),  Kewirausahaan,  edisi  revisi, Bandung ‘ CV Alfafeta.
Eman  Suherman,  2005, Bussiness Enterprenuer , Bandaung; Akfabeta.
Timmons, Jefrry A & Spinelli, Jr (2008), “ New Venture Creation ”.  Kewirausahaan  untuk  abad  21. Yogyakarta; Andi