## PENDAMPINGAN MANAJEMEN PRODUKSI, PEMASARAN DAN PERIZINAN (PIRT) UMKM CINTA RASA DESA MARGA BHAKTI KECAMATAN PINANG RAYA KABUPATEN BENGKULU UTARA
M. Jeffri Arlinandes Chandra 1), Syahriman 2) , Mimi Kurnia Nengsih 3)* , Iswidana Utama Putra 4)
1) Program Studi Ilmu Hukum, Fakultas Hukum, Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Terbuka
2) Program Studi Bimbingan dan Konseling, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Bengkulu
3) Program  Studi  Manajemen,  Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis  Universitas  Muhammadiyah  Bengkulu
4) Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi Universitas Dehasen *Corresponding author : mimikurnianengsih@gmail.com

## Informasi Artikel
Terima : 07-12-2022 Revisi : 25-12-2022
Disetujui : 25-12-2022 Kata Kunci: Produksi,  Manajemen, Kerupuk Rambak

## ABSTRAK
Desa  Marga  Bhakti  Kecamatan  Pinang  Raya  Kabupaten  Bengkulu Utara  merupakan  desa  transmigran  tahun  1980  yang  dihuni  oleh masyarakat  jawa  (wonogiri)  yang  sebagian  besar  (mayoritas)  bertani karet dan sawit. Selain  itu ada beberapa pengrajin makanan khas jawa seperti  pengrajin  kerupuk  rambak  yang  berbahan  dasar  terigu  yang diolah  sedemikian  rupa  menjadi  kerupuk  yang  renyah  dan  enak. Pengrajin kerupuk rambak Pak  Masudi  sudah  memproduksi  kerupuk rambak sejak tahun 2012. Pembuat kerupuk rambak yang ada di desa marga  bakti  terdapat  lebih  kurang    10  pembuat  kerupuk  rambak tergabung dalam Koperasi “Dadi Sedulur” yang Salah satu anggotanya adalah bapak  Marsudi  Makmur  dengan  nama dagang  “cinta  rasa”.  Peralatan  yang  digunakan  masih tergolong sederhana  yaitu  mengunakan  sinar  matahari  untuk  mengeringkan kerupuk  sehingga  cuaca  menentukan  produksi  kerupuk  rambak tersebut  dan  alat  pemotong  lontong  kerupuk  saat  ini  hanya mengunakan  pisau  biasa  sehingga  ketebalan  kerupuk  terkadang bebeda  antara  satu  dan  lainnya.  Hal  tersebut  sangat  mempengaruhi produksi  kerupuk  rambak  sedangkan  permintaan  kerupuk  rambak tergolong  banyak  walapun  pemasarannya  dengan  menitipkan  dengan warung-warung  di  sekecamatan  pinang  raya  saja.  Selain  itu  kemasan yang  digunakan  hanya  plastik  bening  biasa  saja  sehingga  untuk meningkatkan penjualan dengan pangsa pasar kelas menengah ke atas perlu  dilakukan  inovasi  produk  dengan  meningkatkan  kemasan  dan inovasi  rasa  dari  kerupuk  tersebut.  Pengabdian  ini  bertujuan  untuk mengalisa  kendala-kendala  yang  dihadapi  sehingga  dapat dipecahkan dan  dicari  solusi  terbaik  sehingga  produksi  kerupuk  rambak  pak marsudi  “cinta  rasa”  dapat  terus  berproduksi  dan  memenuhi kebutuhan  pelanggan  baik  warga  sekecamatan  pinang  raya  maupun kabupaten bahkan provinsi Bengkulu nantinya.

## PENDAHULUAN
Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah (UMKM)  memiliki  peranan  yang  cukup penting  dalam  menciptakan  peluang  kerja bagi  masyarakat.  UMKM  bagi  masyarakat pedesaan  merupakan  sumber  pendapatan dan  penunjang  mata  pencaharian  pokok. Bahan  baku,  perizinan  dan  pemasaran merupakan    permasalahan  yang  sering dihadapi  oleh  usaha  kecil  (Arifudin  et  al., 2020).
Bahan  baku  merupakan  aspek  utama yang  harus  diperhatikan  oleh  para  pelaku usaha.  Pada  proses  produksi  ketersediaan bahan  baku  menjadi  faktor  utama,  Produk yang  berkualitas  yang  sesuai  dengan kebutuhan dan permintaan konsumen dapat dipenuhi  jika  ketersediaan  bahan  baku  dan proses  produksi  memadai  (Hilary  & Wibowo,  2021).  Agar  dapat  terciptanya produk yang berkualitas diperlukan pengelolaan  bahan  baku  yang  tepat  dalam

## proses produksi.
Aspek yang menjadi kajian utama dalam  studi  kelayakan  bisnis  yaitu aspek  hukum.  Jika  hasil  analisis  aspek hukum  sudah  tidak  layak  maka  aspek- aspek  lainnya  tidak  dapat  dilanjutkan untuk proses analisis kelayakan (Sukmajati et.al,  2019). Kualitas  produk dan  proses  produksi  yang  baik  bukan  satu- satunya  syarat  produk  akan  diminati  oleh konsumen.  Perizinan  juga  merupakan hal yang diperimbangkan konsumsen dalam memilih  dan  membeli  suatu  produk terutama  untuk  usaha  yang  bergerak pada bidang
pangan . Peraturan Pemerintah Pasal 43 No.28 Tahun 2004 mengharuskan  industri  rumah  tangga yang  memiliki  usaha  di  bidang  pangan mempunyai  Sertifikat  Produksi  Pangan Industri  Rumah  Tangga  (Wirandhani  et al.,  2021).  Dengan  adanya  PIRT, produk  UMKM  lebih  dipercaya  oleh konsumen karena memiliki kreadibilitas yang  jelas  (Lady  et  al.,  2021).  Nomor PIRT  untuk  makanan  atau  minuman yang  memiliki  keawetan  di  atas  7  hari. Sedangkan untuk makanan yang memiliki  tingkat  keawetan  di  bawah  7 hari  akan  masuk  Layak  Sehat  (Farihah et al., 2012).
Produk  yang  mampu  beradaptasi terhadap  perubahan  merupakan kunci keberhasilan  (Wahidah,  2021).  Pemasaran merupakan aspek penting dalam mengembangkan  dan  memajukan  suatu usaha, pemasaran berkaitan dengan kualitas produk  yang  mampu  diterima  konsumen dengan  baik  (Rozikan,  2022). Tujuan utama pemasaran  untuk  memaksimalkan keuntungan  dengan  mengunakan  strategi penjualan (Widodo, 2018).
Peningkatan  daya  saing  dengan sistem quality,  cost,  and  delivery sangat diperlukan . Ketentuan  keamanan  seperti pencantuman nama produk, nama perusahaan, berat bersih, tanggal kadaluarsa,  komposisi  dan  kandungan nutrisi,  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI), Hazard  Analitycal  Critical  Control  Point (HACCP),  dan  tanda  halal  harus  dipenuhi oleh  pelaku  usaha  di  sektor  pangan (Suyana, 2018). Para pelaku usaha seringkali mengabaikan syarat-syarat
tersebut. Kemasan juga mempunyai peranan  yang  penting  dalam  mencapai keberhasilan  usaha.  Banyaknya  permintaan dan  penjualan  salah  satunya  dipengaruhi oleh kemasan produk (Suyana, 2018).
Desa  Marga  Bhakti  Kecamatan Pinang  Raya  Kabupaten  Bengkulu  Utara merupakan  desa  transmigran  tahun  1980 yang dihuni oleh masyarakat jawa
(wonogiri) yang sebagian besar (mayoritas) bertani  karet  dan  sawit.  Selain  pandai bercocok tanam warga marga bakti ada juga yang menjadi pengrajin makanan khas jawa seperti  pengrajin  kerupuk  rambak  yang berbahan dasar terigu yang diolah sedemikian  rupa  menjadi  kerupuk  yang renyah dan enak. Pembuat kerupuk rambak yang ada di desa marga bakti terdapat lebih kurang  10  pembuat  kerupuk  rambak tergabung dalam Koperasi
“Dadi Sedulur” yangsalah satu anggotanya adalah Bapak  Marsudi  Makmur  dengan  nama dagang  “cinta  rasa”.  Pak  Masudi  sudah memproduksi  kerupuk  rambak  sejak  tahun 2012,  dengan  Peralatan  yang  digunakan sangat  sederhana  dalam  memproduksi kerupuk rambak tersebut, dengan permintaan  kerupuk  rambak  yang  banyak baik  di  kecamatan  pinang  raya  maupun kabupaten Bengkulu utara sehingga terkadang  permintaan  tersebut  sering  tidak terpenuhi. Kendala-kendala produksi yang dialami yaitu Pertama , bahan-bahan produksi  yang  tergolong  mahal  dijual  di kecamatan ketahun sehingga perlu mengambil  bahan  baku  langsung  dari Bengkulu seperti terigu dan minyak goreng yang  merupakan  bahan  dasar  pembuatan kerupuk  rambak. Kedua ,  pengeringan masih mengunakan
sinar matahari langsung  yang  harus  dijemur  2-3  hari  bila cuaca  terik  sedangkan  bila  cuaca  tidak mendukung  (mendung  hingga  hujan)  maka produksi  bisa  memakan  waktu  lebih  lama lagi  sampai  kerupuk  kering  sempurna. Ketiga, Pemotongan  lontong  kerupuk rambak  yang  masih  manual  (mengunakan pisau  biasa)  membuat  terkadang  ketebalan kerupuk yang dihasilkan berbeda satu sama lainya  sehingga  perlu  adanya  alat  bantu dalam  pemotongan  kerupuk  rambak  agar bisa  rapi  dan  potongannya  mempunyai ketebalan  yang  sama. Keempat ,  kemasan yang  kurang  menarik  membuat  pembeli
merasa  ragu  mencicipi  sehingga  perlu adanya  kemasan  yang  menarik  agar  dapat naik  kelas  masuk  ke  pasar-pasar  modern. Kelima ,  Izin  Pangan  Industri  Rumah Tangga  (PIRT)  belum  dimiliki  oleh  pak masudi sehingga perlu
adanya pendampingan untuk
mendapatkan perizinan  tersebut  sehingga  akan  menaikan nilai tambah dari produk yang dijual.
Saat  ini  produk  masih  dikemas sangat  sederhana  dengan  menggunakan plastik  yang  rekat  dengan  api  kecil  tanpa label (hanya bagian bal besar saja diberikan label) dan label masih sederhana. Walaupun pesaing  disekitarnya  belum  ada  perubahan yang  siknifikan  dalam  segi  pemasaran  dan produksi akan tetapi untuk
mengembangkan  suatu  usaha  agar  lebih maju  dan  berkembang  tentunya  perlu adanya inovasi dalam pengemasan sehingga kami  tim  pengusul  pengabdian  kepada masyarakat  (PkM)  merasa  penting  adanya kegiatan pendampingan dan workshop bagi usaha  pak  marsudi  ini  sehingga  dapat memberikan  manfaat  bagi  perkembangan usahanya di masa yang akan datang.
Gambar 1 Proses Jemur Kerupuk Rambak di Bawah Sinar Matahari Langsung
Gambar 2 Tempat Produksi Kerupuk Rambak (Dapur)
Gambar 3 Proses Pemotongan Lontong Kerupuk Rambak
Gambar 4 Kerupuk Rambak yang sudah dipacking

## METODE KEGIATAN
Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini dilakukan di UMKM Cinta  Rasa  di  Desa  Marga  Bhakti Kecamatan Pinang Raya Kabupaten Bengkulu  Utara  selama  4  Bulan  (Maret, April,  Mei  dan  Juni)  dengan  metode pelatihan  dan  pendampingan.  Kegiatan PkM  yang  dilakukan  meliputi  pengurusan perizinan  Produk  Industri  RumahTangga (P-IRT),  pemberian  bantuan  peralatan pengolahan  produk,  pelatihan  manajerial dalam pemasaran produk. Tahapan kegiatan yang akan dilakukan antara lain:
1. Tahap Persiapan a) Survei lokasi dan pengidentifikasian  permasalahan yang dihadapi b) Evaluasi  dan  penentuan  solusi yang  ditawarkan  dan  disepakati Bersama mitra. c) Penyusunan materi dan kelengkapan kegiatan 2. Tahap pelaksanaan meliputi : a) Pendampingan Pengurusan perizinan  Produk  Industri  Rumah Tangga (P-IRT) dari Dinas Kesehatan  Kabupaten  Bengkulu Utara. b) Pemberian bantuan berupa peralatan pendukung proses produksi  yaitu  alat  pengering kerupuk dan alat pemotong lontong kerupuk rambak. c) Pelatihan manajerial meliputi manajemen produksi (seperti metode  penentuan  stock  bahan baku  serta  penentuan  kapasitas produksi); d) Pelatihan  manajemen  pemasaran (label  atau  merk  pada  kemasan produk) dan manajemen keuangan (pelatihan  pencatatan  transaksi keuangan).
3. Tahap Evaluasi
2623-212X
Tahap  ini  diperlukan  untuk  menganalis keberhasilan  dan  ketercapaian  program yang dilakukan pada kegiatan PkM.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Program Pengabdian kepada
Masyarakat  (PkM)  Dosen  ini  dilaksanakan oleh  Tim  dengan  berbagai  kualifikasi pendidikan  dan  keahlian  serta  kompetensi yang  relevan  dengan  program  yang  akan dilaksanakan.  Adapun  rangkaian  kegiatan yang dilakukan yaitu :
Tabel 1. Rangkaian Kegiatan PkM No Tanggal Kegiatan 1 18 Maret Rapat koordinasi tim (persiapan pelaksanaan kegiatan); Perencanaan kegiatan, penyusunan jadwal,  pembagian  tugas dan tanggungjawab 2 25 Maret Koordinasi dengan Pemilik usaha Kerupuk Rambak “Cinta Rasa” Bapak Marsudi Desa Marga Bhakti Kecamatan Pinang Raya Kabupaten Bengkulu Utara seputar pelaksanaan kegiatan PKM Persiapan mengurus Nomor PIRT ke Dinas Kesehatan Bengkulu Utara (melengkapi Berkas dan pengajuan perizinan) Berdiskusi  dengan  Pemilik Usaha  Kerupuk  Rambak perihal  desain  stiker  dan ukuran untuk kemasan yang baru,  ukuran  oven  yang ideal  dan  alat  pemotong lontong kerupuk. 3 28 Maret Pengajuan  Perizinan  PIRT di Dinas Kesehatan 4 09 April Koordinasi dengan tim untuk membahas pelaksanaan pelatihan 5 10 April Melakukan pemesanan stiker  pada  percetakan  dan pembelian kemasan plastik. 6 20-21 Mei Kunjungan  dalam  rangka penyuluhan dan pendampingan usaha ( Pelatihan Pertama ) 7 18-19 Juni Kunjungan  penyuluhan  dan pendampingan usaha ( Pelatihan  Kedua  )  dan Penyerahan Barang Hibah 8 08 Agustus Monitoring  dan  Evaluasi hasil Pengabdian Kegiatan  PkM  berjalan  lancar  sesuai dengan  yang  direncanakan  dan  diharapkan pelatihan yang diberikan dapat dimanfaatkan dan diterapkan dalam praktiknya.
Adapun  catatan  dalam  pelaksanan pengabdian tersebut yaitu :
1. Proses  pembuatan  Nomor  PIRT  masih dalam proses pendampingan sampai saat ini  karena  harus  melalui  beberapa tahapan.
2. Setelah diberikan pelatihan mitra menyadari bahwa kemasan mempengaruhi  orang  untuk  membeli produk.
3. Mitra  menyadari  bahwa  penggunaan teknologi  seperti  alat  pemotong  dan oven  pengering  dapat  meningkatkan produktifitas Ketika cuaca tidak mendukung. 4. Mitra  memiliki  wawasan,  pengetahuan untuk mengembangkan jaringan pemasaran dan inovasi produk.

## Gambar 5. Pelatihan Manajemen Produksi dan
Pemasaran
Gambar 6. Penyerahan Barang Hibah

## Gambar 7. Produk dengan Kemasan Baru

## PENUTUP
Seluruh  tahapan  dalam  kegiatan
PKM berjalan sesuai dengan yang direncanakan.  Hasil  dari  kegiatan  PkM telah  sesuai  tujuan  serta  target  luaran  yang telah ditetapkan.
Kegiatan pengabdian ini memberikan manfaat  yang  sangat  berharga  bagi  peserta pelatihan, dimana pada pelatihan ini peserta mendapatkan  pengetahuan  baru  dalam membuat  beragam  produk  kerajinan  untuk meningkatkan nilai tambah produk kerupuk rambak.
Peserta  pelatihan  menginginkan  agar kegiatan  pelatihan  yang  diberikan  dapat berkesinambungan  karena  mitra  merasa sangat terbantu dengan adanya kegiatan ini sehingga  harapannya  pengetahuan  dan kemampuan mereka dapat terus bertambah.

## DAFTAR PUSTAKA
Amrun  Sukmajati ;  Tulus  Prijanto ;  Yuni
Pristiwati, Slamet Santosa, Engtiningtyastuti,  A.  B.  A.  (2019). Pendampingan  Manajemen  Produksi dan  Pasca  Panene  Kelompok  Usaha
Pesantren  Mahasiswa  Tanwir  Fikr. Suparyanto  Dan  Rosad  (2015 , 5 (3),
248–253.
Arifudin,  O.,  Wahrudin,  U.,  Rusmana,  F.
D., & Tanjung, R. (2020). Pendampingan UMKM Dalam Meningkatkan  Hasil  Produksi  Dan Hasil  Penjualan  Opak  Makanan  Khas
Jawa  Barat. Jurnal  Karya  Abdi Masyarakat , 4 (2), 313–322. https://doi.org/10.22437/jkam.v4i2.10 560 Farihah,  T.,  Krisdiyanto,  D.,  Praharani,  S., Asmoro, N., Ana, N., Maulidha, N., & Hasyim, M. (2012). MELALUI KEGIATAN PENDAMPINGAN SERTIFIKASI  PANGAN  INDUSTRI RUMAH  TANGGA  (  PIRT  )  Prodi Teknik  Industri  ,  Fakultas  Sains  dan Teknologi , UIN Sunan Kalijaga Prodi Kimia , Fakultas Sains dan Teknologi UIN Sunan Kalijaga Email : tutik_farihah@yahoo.com  ABSTRAK . 143–152. Hilary, D., & Wibowo, I. (2021). Pengaruh Kualitas  Bahan  Baku  Dan  Proses Produksi  Terhadap  Kualitas  Produk Pt. Menjangan Sakti. Jurnal Manajemen  Bisnis  Krisnadwipayana , 9 (1).
https://doi.org/10.35137/jmbk.v9i1.51 8 Lady,  I.,  Prastiwi,  R.,  Hariyoko,  Y., Ayodya,  B.  P.,  Kecil,  U.  M.,  & Sukodono,  K.  (2021). Pendampingan Pengurusan Perizinan . Rozikan, R. (2022). Pendampingan Peningkatan  Kualitas  Produk  Umkm Peyek  Melalui  Izin  Pirt. Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian  Masyarakat ,  1725–1732. https://doi.org/10.18196/ppm.44.755
Suyana,  A.  P.  A.  S.  W.  N.  (2018).  Jurnal ADIMAS. Adimas , 30–36.
Wahidah, P. (2021). Peningkatan Nilai Jual
Usaha  Masyarakat  Desa  Padamulya Melalui  Pemanfaatan  Cabai  Hijau Untuk Variasi Olahan Produk Rangginang. ALMUJTAMAE:  Jurnal Pengabdian Masyarakat , 1 (2), 74–77. https://doi.org/10.30997/almujtamae.v 1i2.2920
Widodo,  S.  (2018).  Strategi  Pemasaran Dalam  Meningkatkan  Siklus  Hidup Produk ( Product Life Cycle ). Kajian Ekonomi Dan Kebijakan Publik , 4 (1), 84–90. http://jurnal.pancabudi.ac.id/index.php
/jepa/article/view/546
Wirandhani, D. S., Maharani, H., Islam, M.
I.,  Mahdiyasa,  R.  I.,  &  Winarsih,  S. (2021). Pendampingan dan Pengurusan Izin PIRT sebagai
Penguatan  Produk  Olahan  Desa  Taji, Kecamatan Jabung Kabupaten Malang. Dharma  Raflesia :  Jurnal Ilmiah Pengembangan Dan Penerapan  IPTEKS , 19 (2),  234–246. https://doi.org/10.33369/dr.v19i2.184 06