## AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI SEDIAN EDIBLE KOMPLEKS KITOSAN-EKSTRAK BUAH MANGROVE Sonneratia alba
Nuraeni 1 ; Rieny S Sulistijowati *1
1 Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Negeri Gorontalo, Jl.Jenderal Sudirman No.06, Kota Gorontalo 96128, Gorontalo, Indonesia *Korespodensi : rienysulistijowati@ung.ac.id (Diterima 03-06-2021; Direvisi 27-06-2021; Dipublikasi 07-07-2021)

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dan antibakteri pada sediaan edible kompleks kitosan-ekstrak  buah  mangrove Sonneratia  alba .  Pengujian  aktivitas  antioksidan  menggunakan  metode  DPPH, pengujian antibakteri yaitu uji diameter zona hambat (DZH) menggunakan metode difusi agar. Data hasil uji aktivitas antioksidan dianalisis secara deskriptif kualitatif dan kuantitatif, uji aktivitas antibakteri mengunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Faktor perlakuan adalah konsentrasi ekstrak buah mangrove yang terdiri dari 3 taraf, yaitu 1%, 2%, 3% dengan lima kali pengulangan . Hasil penelitian aktivitas antioksidan edible kitosan tanpa ekstrak S.alba memiliki IC 50 sebesar 397.00 ppm, edible kompleks kitosan ekstrak S.alba masing-masing konsentrasi ekstrak 1% memiliki IC 50 sebesar 198.02 ppm, konsentrasi ekstrak 2% memiliki IC 50 sebesar 123.05 ppm dan konsentrasi ekstrak 3% memiliki IC 50 sebesar 98.00 ppm. Hasil analisis uji Duncan menunjukan bahwa konsentrasi 1% tidak berbeda nyata dengan 2% namun berbeda nyata dengan konsentrasi 3% dan konsentrasi 2% tidak berbeda nyata dengan konsentrasi 3%.
Kata kunci: Antibakteri; antioksidan; edible; sonneratia alba;  zona hambat

## ANTIOXIDANT AND ANTIBACTERIAL ACTIVITIES OF EDIBLE COMPLEX CHITOSAN-MANGROVE FRUIT EXTRACT SONNERATIA ALBA

## ABSTRACT
The research aims to determine the antioxidant and antibacterial activity in chitosan complex edible preparation- Sonneratia alba fruit exctact. The antioxidant activity is tested by applying DPPH method, while the antibacterial activity is tested by applying zone of inhibition using there isolates, Salmonella sp, Morganella morganii and Havnia alvei. Data in regards to antioxidant activity test are analyzed descriptively, qualitatively dan quantitatively whereas, for antibacterial activity test,  it  employs  completely  randomized design.  The treatment  factors  are concentrations  of  mangrove  fruit extract that covers three levels, namely 1%, 2% and 3% with five replications. The finding shows that the antioxidant activity of chitosan edible preparation without S.alba extract contains IC 50 397.00 ppm, while chitosan complex edible with S.alba extract for 1% concentrations contains IC 50 for 198.02 ppm, 2% concentrations contains IC 50 for 123.05 ppm and 3% concentrations contains for 98.00 ppm. Meanwhile, the result of Duncan test indicates that 1% concentrations is insignificantly different with 2% concentrations yet it is significantly different from 3% concentrations.
Keywords: Antibacterial; antioxidant;  edible; sonneratia alba; zona of inhibition
P-ISSN: 2655-3465     E-ISSN: 2720-8826 DOI : https://doi.org/10.37905/jfpj.v3i2.10649

## PENDAHULUAN
Industri kemasan mempunyai peranan yang sangat penting. Peran utama kemasan antara lain adalah mengawetkan  dan  melindungi  produk  dari  kontaminasi  eksternal  termasuk  keamanan  makanan  serta memelihara  kualitas  dan  meningkatkan  masa  simpan.  Bahan  kemasan  yang  sempurna  tidak  boleh memindahkan satupun molekul berbahaya dari bahan kemasan ke dalam produk. Edible coating merupakan lapisan tipis  yang dapat dimakan yang digunakan pada makanan dengan cara pencelupan atau penyemprotan untuk  memberikan  penahan  yang  selektif  terhadap  pemindahan  gas,  uap  air  dan  perlindungan  terhadap kerusakan  mekanik  (Gennadios,  2002).  Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam  memproduksi edible  coating adalah polimer alam seperti kitosan. Kitosan merupakan turunan dari kitin yang berasal dari cangkang udang atau rajungan yang mengandung 20-30 % senyawa kitin, 21% protein dan 40 – 50% mineral.
Menurut Rao et al., (2005) bahwa kitosan banyak dimanfaatkan sebagai bahan penghambat bakteri yang  dapat  melindungi  pangan  dari  kerusakan,  akan  tetapi  kitosan  masih  memiliki  beberapa  kelemahan. Kelemahan dari kitosan adalah belum menghasilkan antioksidan secara optimal. Hal ini dapat diatasi dengan penambahan bahan dan modifikasi kitosan. Sari et al, (2013) menyatakan bahwa modifikasi yang tepat dapat menghasilkan senyawa antioksidan dan antibakteri yang baik dibandingkan penggunaaan kitosan saja.
Beberapa peneliti telah mengembangkan metode modifikasi. Berdasarkan penelitian Sulistijowati et al (2019) edible coating kompleks kitosan galaktosa 1 g memiliki kinerja yang lebih baik sebagai antioksidan dari kitosan. Analisis antioksidan dengan metode DPPH menemukan IC 50 nilai sebesar 43,20 – 73,15 ppm dan aktivitas antibakteri kompleks kitosan galaktosa terhadap bakteri pathogen dari fillet nila menghasilkan zona  hambat  12  mm.Penambahan  glukosa  1%  di  dalam  kitosan  1%  dan  asam  asetat  1%  yang  telah disterilisasi disebut kompleks kitosan glukosa ( chitosan glucose complex ) terbukti dapat melawan bakteri perusak makanan dan bakteri patogen serta memiliki antioksidan (Kanatt et al., 2007).
Bahan lain yang juga digunakan untuk mengawetkan produk perikanan yaitu bakteri asam laktat yang menghasilkan bakteorisin yang efektif sebagai pengawet (Sulistijowati et al, 2015) namun hal ini terbatas karena sifat antibakterinya hanya aktif dalam keadaan asam sehinnga dapat digunakan mangrove yang dapat bersifat sebagai sumber antioksidan dan antibakteri alami. Metabolit sekunder yang didapatkan antara lain fenolat, triterpenoid, flavonoid, saponin, tannin, alkaloid, stetoid yang memiliki aktivitas senyawa bioaktif yang umumnya sebagai antioksidan dan antibakteri. Mile et al ., (2021) buah mangrove juga mempunyai peran penting  dalam  pangan  dan  gizi  masyarakat  miskin  pedesaan  pada  masyarakat  umum  dan  masyarakat pesisir.
Sonneratia  alba banyak  dimanfaatkan  oleh  masyarakat  lokal  sebagai  makanan  seperti  rujak,  dan dibuat tepung yang nantinya akan digunakan sebagai bahan baku untuk pembuatan produk olahan makanan lainnya. Pada penelitian ini, bakteri pembentuk histamin yang digunakan sebagai bakteri uji adalah bakteri yang diisolasi dari fillet ikan tuna. Pemanfaatan kompleks kitosan-ekstrak mangrove S.alba terhadap aktivitas antioksidan  dan  antibakteri  belum  pernah  dilaporkan.Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  aktivitas antioksidan dan antibakteri pada sediaan edible kompleks kitosan-ekstrak buah mangrove Sonneratia alba.

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Alat yang digunakan pada penelitian ini yaitu oven , rotary vacuum evaporator , botol sampel, blander , pisau, loyang, toples, aluminium foil dan ayakan, cawan petri, gelas ukur, beaker gelas, mikro pipet, spatula, timbangan  digital, hotplate,  stirer , colonicounter , vortex, spektofotometer  Uv-Vis, laminary  flow ,  bunsen, erlenmeyer, tabung reaksi, pingset, jarum ose, dan jangka sorong
Bahan yang digunakan dalam penelitian yaitu fillet tuna yang diperoleh dari TPI kota Gorontalo, buah mangrove Sonneratia  alba yang  diperoleh  dari  Desa  Langge  Kecamatan  Anggrek  Kabupaten  Gorontalo Utara,  kitosan,  metanol p.a , Butterfield’s  phosphate  buffered,  Deoxycholate  agar, akuades , asam  asetat, gliserol, kristal 1,1-diphenyl-2-picrilhydrazil (DPPH) dan kertas cakram . Bahan penunjang yang digunakan adalah kertas saring, alumunium foil, kapas dan tisu.

## Prosedur Penelitian
Penelitian  pendahuluan  meliputi  tahapan  pengambilan  dan  preparasi  sampel,  ekstraksi  dengan maserasi, uji jumlah bakteri pemicu histamin. Penelitian utama meliputi tahapan pembuatan edible kompeks kitosan-ekstrak mangrove S. alba , uji aktivitas antioksidan metode DPPH dan uji aktivitas antibakteri Larutan edible kompleks kitosan-ekstrak buah mangrove S. alba.
Larutan edible kompleks kitosan dan ekstrak mangrove S.alba diuji aktivitas antioksidan dan antibakteri terhadap bakteri pemicu histamin pada bakteri isolat dari fillet tuna. Penentuan uji antioksidan menggunakan metode DPPH untuk membuktikan adanya senyawa antioksidan pada suatu bahan, sedangkan uji aktivitas antibakteri menggunakan metode difusi untuk dilihat dari seberapa besar zona hambat yang dihasilkan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Identifikasi Bakteri Pembentuk Histamin
Hasil  Identifikasi  menunjukkan  bahwa  semua  koloni  mempunyai  morfologi  yang  berbeda.  Hasil identifikasi bakteri pembentuk histamine dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Sifat Isolat-Isolat Bakteri Isolasi Dari Filet Tuna
Sifat koloni Isolat -isolat 1 2 3 Warna Merah muda Krem dan putih  Krem Bentuk Bulat Bulat Bulat Tepian Rata Rata Rata Elevasi Cembung Cembung Cembung
Tabel 1 menunjukan karakteristik bakteri yang diisolasi pada media deoxycholate agar pada suhu 37°C salama 24 jam memiliki permukaan cembung dan tepian rata, bentuk koloni bulat dan warna bervariasi yaitu merah muda, krem dan putih. Sari (2014) menyatakan bahwa penampakan morfologi koloni yang berbeda- beda yang ditandai dengan adanya karakteristik yang berbeda dapat mengindikasikan bahwa koloni bakteri tersebut berasal dari spesies yang berbeda .
Umadayati  et  al  (2015)  menyatakan  koloni  bakteri Salmonella sp  yang  menggunakan  media  selektif deoxycholate  agar diinkubasi  pada  suhu  37°C  selama  24  jam  memiliki  koloni  berwarna  merah  muda (pink).Sesuai  pernyataan  Apelapi  et  al  (2015)  Koloni  spesifik  Salmonella  sp.  pada  media  XLDA  ditandai dengan koloni berwarna merah jambu (pink) dengan atau tanpa inti hitam. Menurut Kanti et al (2002) bahwa Salmonella sp salah satu bakteri pembentuk histamin.
Fatuni et al (2014) menyatakan bahwa bakteri pembentuk histamin yang di isolasi dari ikan pindang diperoleh jenis bakteri Klabsiella pneumonioe, Klabsiella oxytoca, Havnia alvei, Proteus vulgaris, Morganella morganii dan Enterobacter aerogenes. Karakteristik bakteri Morganella morganii yaitu warna koloni krem dan putih, bentuk koloni bulat, tepian rata dan permukaan cembung. Karakteristik bakteri Havnia alvei yaitu warna koloni krem, bentuk koloni bulat, tepian penuh dan permukaan cembung (Fatuni et al, 2014).

## Aktivitas Antioksidan Metode DPPH
Metode  yang  digunakan  dalam  pengujian  aktivitas  antioksidan  adalah  metode  serapan  radikal  1,1- difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH) karena merupakan metode yang sederhana, cepat, mudah, dan menggunakan sampel  dalam  jumlah  yang  sedikit  dengan  waktu  yang  singkat  (Hanani,  2005).  Pengukuran  aktivitas
antioksidan dilakukan dengan menggunakan spektrofotometri Uv-Vis pada panjang gelombang 519 nm yang merupakan panjang gelombang maksimum untuk DPPH. Pada penelitian ini larutan edibl e kitosan dan edible kitosan kompleks ekstrak S.alba dibuat masing-masing dengan konsentrasi 50 ppm, 100 ppm dan 150 ppm menggunakan pelarut metanol untuk menentukan persamaan regresi dan persen penghambatan dari semua perlakuan.  Terlihat  semakin  tinggi  konsentrasi  maka  semakin  tinggi  persen  penghambatan  seperti  pada Gambar  1.  Gambar  1  menunjukkan  bahwa edible kitosan  tanpa  penambahan  ekstrak  menghasilkan  IC 50 terkecil yaitu 397.00 ppm dan edible dengan penambahan ekstrak 3% menghasilkan IC 50 terbesar yaitu 98.00 ppm.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa edible kompleks  kitosan  memiliki  aktivitas  antioksidan  lebih  baik dibandingkan tanpa penambahan ekstrak.
Aktivitas antioksidan edible kompleks kitosan ekstrak 1% memiliki IC 50 yaitu 198.02 ppm dan edible kompleks  kitosan  ekstrak  2%  memiliki  IC 50 yaitu  123.05.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  semakin  tinggi konsentrasi yang ditambahkan maka penghambatan terhadap radikal bebas semakin efektif. Priyanto, (2012) menyatakan semakin tinggi konsentrasi ekstrak yang ditambahkan, maka semakin tinggi pula persen inhibisi terhadap efek penghambatan radikal bebas. Hal ini karena larutan DPPH yang berwarna ungu akan tereduksi oleh senyawa yang mampu mendonorkan atom hidrogen. Semakin banyaknya senyawa antioksidan akan menyebabkan  semakin  besar  pula  peredaman  warna  ungu  dari  DPPH  sehingga  nilai  absorbansi  yang diperoleh semakin kecil.
Gambar 1. Konsentrasi IC 50% Penghambatan DPPH
Peredaman  tersebut  dihasilkan  oleh  bereaksinya  molekul  DPPH  dengan  atom  hidrogen  yang dilepaskan satu molekul komponen sampel sehingga terbentuk senyawa 1,1- difenil- 2- pikrilhidrazin (DPPH- H) dan menyebabkan terjadinya peluruhan warna DPPH dari ungu ke kuning (Zuhra et al, 2008).
Molyneux, (2004) semakin kecil nilai IC 50 berarti aktifitas antioksidannya sangat tinggi. Hal ini sesuai dengan pernyataan Menurut Septiani dan Erwin (2013) secara spesifik suatu senyawa dikatakan sebagai antioksidan sangat kuat jika (IC 50 < 50 ppm), kuat (IC 50 50-100 ppm), sedang (IC 50 101-150 ppm) dan lemah (IC 50 151-200 ppm).
Flavonoid  merupakan  senyawa  yang  berperan  sebagai  antioksidan.  Mekanisme  antioksidan  dari flavonoid adalah menangkap reactive oxygen species (ROS) secara langsung, mencegah regenerasi ROS, dan secara tidak langsung dapat meningkatkan aktivitas antioksidan enzim antioksidan seluler (Akhlaghi dan Bandy, 2009).

## Pengujian Aktivitas antibakteri
Uji aktivitas antibakteri edible kompleks kitosan ekstrak Sonneratia alba dilakukan dengan metode difusi agar terhadap bakteri pembentuk histamin. Pengujian dilakukan dengan lima kali ulangan. Terbentuk zona  bening  merupakan  indikasi  adanya  aktivitas  antibakteri.  Hasil  uji  aktivitas  antibakteri  dari edible kompleks kitosan ekstrak Sonneratia alba dapat dilihat pada Gambar 2.
Kertas cakram antibiotik ( choromfenicol ) sebagai kontrol positif memiliki daya hambat sebesar 28.92 mm. Edible kitosan tanpa penambahan ekstrak sebagai kontrol negatif memiliki zona hambat sebesar 2.31 mm. Hal ini diduga konsentrasi kitosan yang digunakan menghasilkan larutan yang kental sehingga larutan sulit  melakukan  difusi  ke  media  agar  dibandingkan  dengan  larutan  yang  lebih  encer.  Sesuai  dengan pernyataan Komariah et al. (2013) bahwa peningkatan konsentrasi kitosan menyebabkan viskositas semakin meningkat hingga kitosan akan lebih sulit berdifusi dalam media agar.
Gambar 2. Daya Hambat Edible Kompleks Kitosan Ekstrak Buah Mangrove
8.12a 8.23ab 8.77 bc 7,6 7,8 8 8,2 8,4 8,6 8,8 9 1% 2% 3% D ay a ha m ba t ( m m ) Konsentrasi ekstrak (%)
Hasil ANOVA menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi ekstrak buah S. alba pada edible kompleks berpengaruh nyata (p<0.05) terhadap daya hambat bakteri HDC. Hasil uji lanjut Duncan menunjukan bahwa edible kompleks kitosan dengan penambahan ekstrak 1% memiliki daya hambat yang tidak berbeda nyata dengan edible kompleks  kitosan  konsentrasi  ekstrak  2%  namun  berbeda  nyata  dengan  edible  kompleks kompleks kitosan dengan penambahan konsentrasi ekstrak 3%. Uji Daya hambat konsentrasi 2% memiliki daya hambat yang tidak berbeda nyata dengan 3%.
Berdasarkan diameter zona hambat yang dihasilkan terlihat semakin tinggi konsentrasi yang diberikan maka semakin besar pula zona hambat yang terbentuk. Hal ini sesuai dengan Rahmawati (2014) bahwa semakin besar konsentrasi interaksi ekstrak yang diberikan maka semakin besar pula diameter daya hambat yang terbentuk, karena semakin banyak komponen bioaktif yang terkandung didalam ekstrak.
Zona  hambat  yang  dihasilkan edible kompleks  kitosan  ekstrak  mangrove S.  alba lebih  rendah  bila dibandingkan  dengan  penelitian  Sulistijowati et  al (2019)  dimana edible kompleks  kitosan  galaktosa menghasilkan zona hambat 12 mm. Hal ini diduga karena perbedaan bahan tambahan dan jenis bakteri yang dihambat sehingga menghasilkan zona hambat yang berbeda. Berdasarkan penelitian Wulandari et al (2015) aktivitas antibakteri edible coating kitosan konsentrasi 20%, 35%, 50% memiliki zona hambat dalam kategori kuat yaitu 13,875 mm, 15,25 mm dan 19,725 mm.
Diduga campuran senyawa flavonoid, alkaloid, terpenoid, tannin, dan saponin yang bertanggung jawab menghambat  pertumbuhan  bakteri.  Menurut  Paputungan et  al (2017)  bahwa  buah  mangrove S.alba mengandung senyawa tanin, saponin flavonoid, dan alkaloid.

## PENUTUP
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa bakteri yang diisolasi dari fillet tuna yaitu genus salmonella  sp , Morganella  morganii dan Havnia  alvei . Edible kompleks  kitosan  ekstrak S.alba memiliki aktivitas  antioksidan  lebih  baik  dibandingkan  penggunaan  kitosan  tanpa  ekstrak.  Perlakuan  terbaik  yaitu penambahan ekstrak 3% dengan nilai IC 50 yaitu 98.00 ppm. Uji aktivitas antibakteri edible kompleks kitosan ekstrak S.alba terhadap bakteri pembentuk histamin memberikan zona hambat 8.77 mm pada konsentrasi penambahan ekstrak 3%.

## DAFTAR PUSTAKA
Apelape, C.P., Wuri, A.D., Sanam, U.M. (2015). Perbandingan Nilai Total Plate Count (TPC) Dan Cemaran Salmonella Sp. Pada Ikan Tongkol (Eutynnus Sp.) Yang Dijual Di Tempat Pelelangan Ikan (Tpi), Pasar Tradisional Dan Pedagang Ikan Eceran Di Kota Kupang. Jurnal Kajian Veteriner . 3(2), 121-137.
Bourbon, I. A., Pinheiro, C. A., Cerqueira, A.M., Rocha, R. M. C.,  Avides, C. M., Quintas, C. A. M.,  Vicente A. A. (2011). Physico-chemical characterization of chitosan based edible films incorporating bioactive compounds of different molecular weight. J Food Eng .106, 111-118.
Fatuni,  S.  Y.,  Suwandi,  R.,  Jaecob,  M.  A.    (2014).  Identifikasi  Kadar  Histamin  Dan  Bakteri  Pembentuk Histamin Dari Pindang Badeng Tongkol. JPHPI . 17(2), 112-118.
Gennadios,  A.,  Milford,  A.H.,  Lyndon,  B.K.  (2002).  Application  of  Edible  Coatings  on  Meats,  Poultry  and Seafoods: a review. Lebensm.-Wiss. U.-Technol 30, 337- 350.
Kanatt,  S.R.C.,  Rhamesh,  S.,  Arun.  (2007).  Chitosan  glucose  complex-anovel  food  preservative. Food Chemistry . 106, 521-528.
Kanki,  M.,  Yoda,  T.,  Tsukamoto,  T.,  Shibata,  T.  (2002). Klebsiella  pneumonia produces  no  histamine: Raoultella  planticola and Roultella  ornithinolytica strains  are  histamine  producers. Applied  and Environmental Microbiology . 68(7), 3462-3466.
Komariah.,  Wulansari,  N.,  Harmayanti,  W.  (2013).  Efektifitas  Kitosan  dengan  Derajat  Deasetilasi  dan Konsentrasi  Berbeda  dalam  Menghambat  Pertumbuhan  Bakteri  Gram  Negatif  ( Pseudomonas aeruginosa )  dan  Gram  Positif  ( Staphylococcus  aureus )  Rongga  Mulut. Seminar  Nasional .  Fakultas Kedokteran Gigi, Universitas Trisakti.
Mile, L., Mursayam, H., Setijawati, D., Sulistiyati, T.D. (2021). Studi Fitokimia Buah Mangrove (Rhizophora mucronata) Di Desa Langge Kabupaten Gorontalo Utara . Jambura Fish Processing Journal. 3 (1), 1-8. Molyneux, P. (2004). The Use of Stable free radical diphenylpicryl-hisrazyl (DPPH) for estimating antioxidant activity . J. SCi. Technol . 26(2), 211-219.
Paputungan, Z., Wonggo, D., & Kaseger, B.E. (2017). Uji fitokimia dan aktivitas antioksidan buah mangrove Sonneratia alba di desa Nunuk Kecamatan Pinolosian Kabupaten Bolaang Mongondow Selatan. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan . 5(3), 190-195.
Rahmawati. (2014). Interaksi Ekstrak Daun Lidah Buaya ( Aloe vera L.) dan Daun Sirih ( Piper betle l .) terhadap Daya Hambat Staphylococcus aureus Secara In vitro. Jurnal EduBio Tropika . 2 (1), 121- 186.
Rao.  M.,  S.  Chander,  R.    &  Sharma,  A.  (2005).  Development  of  shelfstable  intermediatemoisture  meat products using active edible coating and irradiation and mayonnaise-based shrimp salads. Journal of food protection . 63, 202-209.
Sari, N. I. (2014). Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Tanah di Kecamatan Pattallassang Kabupaten Gowa. Skripsi . UIN Alauddin Makassar. Makassar.
Sari, R. S., Baehaki, A., & Lestari, D. S. (2013). Aktivitas Antioksidan Kompleks Kitosan Monosakarida . J Fishtech. 2 (1), 69-73.
Sulistijowati,  R., Husain, R.,  Datau,  M.C &  Kusbidinandri.  2019.  Antioxidant,    antibacterial  and  antifungal activity  of  edible  coating  chitosan-galactose  complex.  In IOP  Conference  Series:  Earth  and Environmental Science , 370(1) . IOP Publishing
Sulistijowati,  R.,  Nurhajati,  J.,  &  Awom,  I.  (2015).  The  Effectiveness  Inhibition  Filtrate BacteriocinsLactobacillus  acidophilus  Toward  Contaminants  Bacteriafrom  Swordfish  (Auxis  rochei) Stew. International Journal of Bio-Science and Bio-Technology . 7(3), 163-174.
Umadayanti.,  Rahardjo,  S.,  Ilham.,  Mulyono,  M.  (2020).  Identifikasi  Salmonella  sp.  Pada  Cacing  Sutra (Tubifex sp.) Tangkapan Dari Alam dan Hasil Budidaya. Journal of Aquaculture and Fish Health . 9(2), 122-130.
Wulandari,  K.,  Sulistijowati,  R.,  &  Mile,  L.  (2015).  Aktivitas  Antibakteri  Kitosan  Kulit  Udang  Vaname (Litopenaeus  vannamei)  Sebagai  Edible  Coating  Pada  Bakso  Ikan  Tuna  ( Thunnus sp.). Nike:Jurnal Ilmiah Perikanan dan Ilmu Kelautan . 3(3), 118-121.
Zuhra, C. F., Tarigan, J. B., & Sihotang, H. (2008). Aktivitas antioksidan senyawa flavonoid dari daun katuk (Sauropus androgunus (L) Merr.). Jurnal Biologi Sumatera, 3(1), 7-10.