Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 2, Oktober 2022                                                                                    http://jur nal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900

## PEMBERDAYAAN MASYARAKAT PESISIR PEMANFAATAN MANGROVE
Sonneratia alba SEBAGAI SELAI BUAH PEDADA DI DESA LHOK BUBON,

## ACEH BARAT

## THE EMPOWERMENT OF COASTAL COMMUNITY IN UTILIZATION OF MANGROVE Sonneratia alba AS PEDADA FRUIT JAM, WEST ACEH
Ropita 1 , Mohamad Gazali 1* , Deri Anggraini 1 , Selvi Mardalena 1 , Farah Salsabila 1 , Rina Syafitri 2 , Zulfadhli 3 , Zuriat 4 , Irnu Al Farisi 1 , Nabil Zurba 5 , Endah Anisa Rahma 1 , Rinawati 6 ,  Sri Wahyuni 1 1 Prodi Ilmu Kelautan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Teuku Umar
2 Prodi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Teuku Umar
3 Prodi Akuakultur, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Teuku Umar
4 Prodi Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Teuku Umar
5 Prodi Sumberdaya Akuatik, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Teuku Umar
6 Prodi Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Teuku Umar Korespondensi Penulis : mohamadgazali@utu.ac.id

## ABSTRAK
Hutan  mangrove  memainkan  peranan  yang  penting  dalam  suatu  ekosistem  pesisir. Selain itu, mangrove memiliki manfaat ekonomis yang dijadikan sebagai sumber pangan fungsional. Tujuan pelaksanaan Program Pengabdian Kepada Masyarakat adalah untuk memberikan  pengetahuan  dan  keterampilan  kepada  masyarakat  pesisir  Lhok  Bubon Aceh  Barat  tentang  pembuatan  Selai  buah  Pedada  ( Sonneratia  alba ).  Metode pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  meliputi  sosialisasi,  persiapan bahan  baku,  dan  pelatihan  kepada  masyarakat  pesisir  Lhok  Bubon  Aceh  Barat. Berdasarkan hasil pelaksanaan bahwa masyarakat pesisir yang terdiri kelompok Wanita pesisir  Lhok  Bubon  memiliki  semangat  untuk  belajar  dan  antusias  dalam  mengikuti program pengabdian kepada masyarakat. Harapan ke depan, masyarakat pesisir dapat menerapkan Teknik  pembuatan selai  yang  berasal  dari  mangrove S.  alba agar  dapat memberikan nilai tambah ( value added ).
Kata kunci : Aceh Barat, mangrove, selai, Sonneratia alba

## ABSTRACT
Mangrove forest play important role in coastal ecosystem. In other hand, mangrove have economical  benefit  as  source  of  functional  food.  The  aimed  of  this  empowerment programme  is  to  give  knowledge  and  skill  to  coastal  community  of  Lhok  Bubon  Aceh regarding Pedada fruit jam ( Sonneratia alba ). The method of empowerment includes did socialization, prepare raw material, and did training to coastal community of Lhok Bubon West Aceh. Based on the result shown that the coastal communities are consist of the women  of  Lhok  Bubon  coastal  have  spirit  for  learning  and  enthusiasm  to  follow  the empowerment community programme. The expected in future, the coastal communities can be applied the technique of pedada fruit jam of S. alba in order to give them value added.
Keywords : West Aceh, mangrove, jam, Sonneratia alba

## PENDAHULUAN
Ekosistem Mangrove  merupakan  suatu  komunitas  tumbuhan  yang  hidup  di daerah  pesisir  yang  dipengaruhi  oleh  pasang  surut  air  laut  baik  di  daerah  tropis  dan subtropis  (Pramudji,  2001).  Ekosistem  mangrove  yang  tersebar  tersebar  di  Indonesia
Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 2, Oktober 2022                                                                                    http://jur nal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900
merupakan  komunitas  pesisir  yang  tertinggi  di  Asia  tenggara  dengan  luas  sekitar 4.390.756,46  hektar  dan  merupakan  25%  dari  keseluruhan  luas  mangrove  dunia (Kementerian  Lingkungan  Hidup,  2008).  Hutan  mangrove  memiliki  banyak  manfaat penting  dalam  kehidupan  makhluk  hidup  yang  saling  berinteraksi  mulai  dijadikan sebagai tempat hidup biota terrestrial akuatik, tempat memijah, tempat mencari makan, beruaya  dan  lain  sebagainya  (Hamilton  dan  Snedaker,  1984;  Feller  dan  Sitnik,  1996; Kathiresan  dan  Bingham,  2001;  Hogarth,  2007;    Saru,  2009).  Ekosistem  mangrove merupakan  lahan  basah  yang  terancam  kelestariannya  sehingga  menjadi  pusat perhatian global (Valiela et al ., 2001;  Onrizal, 2010).
Aceh Barat merupakan wilayah pesisir yang kaya akan keanekaragaman hayati laut  dengan  berbagai  potensi  sumberdaya  laut  yang  cukup  berlimpah  (Gazali et  al ., 2020). Beberapa spesies mangrove sudah dimanfaatkan oleh masyarakat local seperti spesies Nypa fruticans (Gazali et al ., 2019), Sonneratia alba (Gazali et al ., 2020) dan spesies  mangrove  lainnya  yang  belum  diketahui  manfaatnya.  Pemanfaatan  hutan mangrove  secara  berkelanjutan  di  wilayah  Aceh  Barat  belum  berjalan  semestinya dimana  konsep  pemanfaatan  hutan  mangrove  harus  bersifat  berkelanjutan  dan  tidak deskruktif yang menyebabkan terjadinya penurunan populasi mangrove. Oleh karena itu perlu suatu upaya persuasif kepada masyarakat pesisir agar dapat memahami manfaat keberlanjutan dari ekosistem mangrove yang memiliki nilai tambah ( value added ) untuk meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat  pesisir.  Tujuan  pelaksanaan  pengabdian kepada masyarakat adalah untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada masyarakat  pesisir  Lhok  Bubon  Aceh  Barat  dalam  pembuatan  selai  buah  Pedada mangrove S. alba yang dapat dikomersialisasikan kepada konsumen potensial. Hal ini menjadi  latar  belakang  penulis  untuk  melaksanakan  tridarma  Perguruan  Tinggi  yaitu pengabdian  kepada  masyarakat  untuk  memecah  permasalahan  terkait  dengan pemanfaatan potensi sumberdaya pesisir Lhok Bubon Aceh Barat secara berkelanjutan.

## METODE PELAKSANAAN

## Tempat dan waktunya
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  dilakukan  pada tanggal 28 Agustus 2022 di Desa Lhok Bubon Kecamatan Samatiga Kabupaten Aceh Barat.
Gambar 1. Lokasi Pengabdian kepada Masyarakat
Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 2, Oktober 2022                                                                                    http://jur nal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900

## Khalayak Sasaran
Khalayak  sasaran  dalam  pelaksanaan  program  PkM  ini  adalah  ibu-ibu  pesisir yang bertempat tinggal di dekat Kawasan ekosistem mangrove. Sebagian besar mereka membuka kedai untuk menjual barang konsumsi kepada pengunjung/wisata lokal yang mengunjungi  pantai  Lhok  Bubon  sebagai  wisata  pantai  yang  banyak  diminati  oleh masyarakat Aceh Barat.

## Metode Pengabdian
Metode pengabdian kepada masyarakat yang diterapkan kepada mitra PkM ini melalui  beberapa  tahapan  pelaksanaan  PkM  kepada  masyarakat  pesisir  antara  lain sebagai berikut :
1.  Pelaksanaan kegiatan sosialisasi pengenalan mangrove S. alba kepada masyarakat pesisir.
2.  Pelaksanaan pelatihan dan praktek pembuatan selai buah pedada  mangrove S. alba kepada khalayak masyarakat pesisir Lhok Bubon Aceh Barat

## Indikator Keberhasilan
Indikator  keberhasilan  program  Pengabdian  kepada  Masyarakat  ini  adalah adanya  peran  aktif  masyarakat  pesisir  dalam  kegiatan  pembuatan  selai  mangrove S. alba . Dalam  program Pengabdian kepada masyarakat ini tercapai target pelaksanaan program sebagai indicator keberhasilan yaitu meningkatnya pengetahuan ( knowledge ) dan keterampilan ( Skill ) mitra Pengabdian kepada masyarakat yaitu ibu-ibu pesisir Lhok Bubon dimana kedepan mereka dapat mengimplementasikan pelatihan pembuatan selai buah  pedada  mangrove S.  alba Aceh.Selain  itu,  keberhasilan  lainnya  adanya ketercapaian luaran program pengabdian kepada masyarakat meliputi publikasi media massa, paten dan artikel yang dipublikasi pada jurnal terakreditasi dikti.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengambilan Bahan Baku Buah Pedada ( S. alba ) Buah  pedada  ( S.  alba )  dikumpulkan  dari  Pesisir  Lhok  Bubon  Kecamatan Samatiga  Kabupaten  Aceh  Barat  dengan  titik  koordinat  (4 0 11’43.5”N,  96 0 01’30.8’’E).
Wilayah Pesisir Lhok Bubon memiliki berbagai spesies mangrove baik mangrove sejati maupun mangrove ikutan yang meliputi Rhizophora apiculata , Rhizophora mucronata , Rhizophora stylosa , Sonneratia alba , Nypa fruticans , dan Acrostichum aerum (Gazali, 2019 ; Jufia et al ., 2020). Bahan baku buah pedada ( S. alba ) yang Sudah dikumpulkan diolah lebih lanjut dengan mendapatkan kualitas produk selai yang berkualitas (Gambar 1).
Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 2, Oktober 2022                                                                                    http://jur nal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900
Gambar 2. Pengambilan bahan baku utama Selai buah pedada ( S. alba )

## Persiapan Bahan Baku Selai buah Pedada
Langkah  kedua  adalah  mempersiapkan  bahan  baku  dalam  pembuatan  buah pedada  ( S.  alba )  dengan  melakukan  pencucian  buah  pedada  ( S.  alba )  dengan menggunakan air yang mengalir dengan mengeluarkan kotoran-kotoran yang melekat pada  buah  pedada  ( S.  alba ).  Selanjutnya  dilakukan  pengirisan  secara perlahan-lahan dengan  ketebalan  kurang  lebih  1  cm  agar  kadar  air  ( water  content )  buah  pedada  ( S. alba ) lebih cepat menyusut (Gambar 2).
Gambar 3. Pengirisan buah pedada ( S. alba ) sebagai bahan baku selai
Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 2, Oktober 2022                                                                                    http://jur nal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900
Setelah  dilakukan  proses  pengirisan  buah  pedada  ( S.  alba )  maka  potongan- potongan  buah  pedada  ( S.  alba )  dikeringkan  di  bawah  sinar  matahari  selama  kurang lebih 4 hari tergantung cuaca. Buah pedada ( S. alba ) disebarkan secara merata pada permukaan  terpal  yang  sudah  dibersihkan.  Hal  ini  bertujuan  agar  potongan-potongan buah pedada ( S. alba ) mendapatkan panas secara merata dari sinar matahari (Gambar 3).
Gambar 4. Proses Pengeringan buah pedada ( S. alba ) secara konvensional
Uji Coba Pembuatan Selai Buah Pedada ( S. alba )
Tahap  selanjutnya  adalah  melakukan  uji  coba  untuk  memperoleh  takaran komposisi selai buah pedada ( S. alba ) yang tepat. Dalam tahap uji coba kami melakukan proses  pencampuran  dengan  bahan-bahan  lainnya  sehingga  membentuk  selai  yang berkualitas.  Selai  buah  pedada  ( S.  alba )  diolah  melalui  proses  pemanasan  secara perlahan-lahan sampai selai buah pedada ( S. alba ) menjadi lebih kental (Gambar 4).
Gambar 5. Proses Uji coba pembuatan selai buah Pedada ( S. alba )
Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 2, Oktober 2022                                                                                    http://jur nal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900
Pelatihan Pembuatan Selai Buah Pedada ( S. alba )
Tim Program Pengabdian kepada Masyarakat melakukan pelatihan pembuatan selai  buah  pedada  ( S.  alba )  kepada  masyarakat  pesisir  Lhok  Bubon  Kecamatan Samatiga  Kabupaten  Aceh  Barat  Propinsi  Aceh.  Dalam  kegiatan  pelatihan  tersebut diikuti oleh 10 orang Ibu-Ibu pesisir yang sangat antusias mengikuti pelatihan pembuatan selai  buah  pedada  ( S.  alba ).  Kegiatan  tersebut  melibatkan  mahasiswa  Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Teuku Umar (Gambar 5).
Gambar 6. Pelatihan pembuatan selai buah Pedada ( S. alba ) bagi Masyarakat Pesisir
Dalam pelatihan pembuatan selai buah Pedada ( S. alba ) tersebut memberikan pengetahuan  dan  keterampilan  kepada  masyarakat  pesisir  sehingga  mereka  dapat memanfaatkan  potensi  sumberdaya  pesisir  secara  berkelanjutan  untuk  meningkatkan ekonomi masyarakat pesisir dengan menciptakan mata pencaharian alternatif dengan memanfaatkan  buah  Pedada  ( S.  alba )  sebagai  produk  inovatif  yang  memiliki  nilai tambah  ( value  added ).  Setelah  kegiatan  pelatihan,  kita  melakukan  foto  Bersama masyarakat  pesisir  sebagai  wujud  solidaritas  masyarakat  dengan  Universitas  Teuku Umar dalam menjalankan Tridarma Perguruan Tinggi (Gambar 6).
Gambar 7. Kegiatan Pemberdayaan masyarakat Pesisir Lhok Bubon
Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 2, Oktober 2022                                                                                    http://jur nal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900

## SIMPULAN DAN SARAN Simpulan
Berdasarkan hasil kegiatan pengabdian kepada masyarakat pesisir Lhok Bubon Aceh  Barat  disimpulkan  bahwa  masyarakat  pesisir  Lhok  Bubon  sangat  antuasias mengikuti rangkaian kegiatan pelatihan pembuatan selai buah pedada mangrove S. alba meliputi pengambilan bahan baku, pengirisan buah pedada, mengeringan dan praktek pembuatan  selai  buah  pedada.  Kegiatan  pelatihan  tersebut  diharapkan  akan diimplementasi  oleh  masyarakat  pesisir  dengan  memanfaatkan  mangrove S.  alba sebagai produk Bioprospeksi yang memiliki nilai tambah ( value added )

## Saran
1.  Perlu  adanya  penguatan  kebijakan  pemerintah  dalam  menjaga  kerusakan  hutan mangrove akibat wisata pantai
2.  Perlu adanya  dukungan kepada kelompok  masyarakat pesisir Lhok Bubon dalam menjaga  kelestarian  hutan  mangrove  karena  memberikan  manfaat  yang  penting bagi mereka

## DAFTAR PUSTAKA
Feller,  I.C.,  M.  Sitnik.  1996.  Mangrove  ecology  workshop  manual.  Smithsonian Institut,  Washington DC.
Gazali,  M.  (2019).  Eksplorasi  Vegetasi  Mangrove  Di  Pesisir  Lhok  Bubon  Aceh Barat. Jurnal Laot Ilmu Kelautan. 1(1): 1-12.
Gazali,  M.,  Rina  Syafitri,  Zuriat,  Arfriani  Maifizar,  Muzakkir.  2020.  Sosialisasi Pengenalan  Potensi  Laut  Alga  Cokelat  Sargassum  sp  Sebagai  Pengawet Alami  Mie  Aceh  Kepada  Masyarakat.  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat: Darma Bakti Teuku Umar. 2(2). 279-285.
Gazali  M,  Nufus  H,    Nurjanah,    Zuriat.    2019.    Eksplorasi  senyawa    bioaktif ekstrak    daun    nipah    ( Nypa    fruticans Wurm  b)  asal    pesisir    Aceh    Barat sebagai  antioksidan.  Jurnal  Pengolahan  Hasil  Perikanan  Indonesia.   22(1): 155-163.
Gazali M, Nurjanah, Ukhty N, Nurdin M, Zuriat. 2020. Skrining senyawa bioaktif   daun perepat ( Sonneratia alba J.E.  Smith) sebagai  antioksidan  asal    pesisir  Kuala Bubon  Aceh  Barat.  Jurnal Pengolahan  Hasil Perikanan   Indonesia. 23(2): 402-411.
Hamilton,  L.S.,  S.C.  Sneaker.  1984.  Handbook  for  mangrove  area  management. UNEP and East West center. Enviromental and Policy Institute, Honolulu.
Hogarth,  P.J.  2007.  The  Biology  of  mangroves  and  seagrasses.  Oxford  University Press Inc., New York.
Jufia, T.O, Gazali M, Marlian N. 2020. Struktur Komunitas Mangrove di Pesisir   Lhok Bubon, Aceh Barat. Jurnal Laot Ilmu Kelautan. 2(2) : 99-115.
Kathiresan K, B.L. Bingham. 2001. Biology of mangroves and mangrove   ecosystems. Advance Marine Biology, 40:81-251.
Kementerian  Lingkungan  Hidup.  2008.  Potensi  biomassa  mangrove  di  Batu Ampar, Pontianak. Kementerian Lingkungan Hidup, Jakarta.
Marine Kreatif                                                                                                                                      Available online at: Volume 6, Nomor 2, Oktober 2022                                                                                    http://jur nal.utu.ac.id/mkreatif p-ISSN: 2581-2238, e-ISSN: 2745-6900
Onrizal. 2010. Perubahan tutupan hutan mangrove di pantai timur Sumatera Utara periode  1977-2006. Jurnal Biologi Indonesia, 6(2): 163-172.
Pramudji.  2001.    Ekosistem  hutan  mangrove  dan  peranannya  sebagai  habitat berbagai fauna aquatik.   Oseana,  26(4): 12-23.
Saru,  A.  2009.  Konstibusi  parameter  oseanografi  fisika  terhadap  distribusi mangrove  di  Muara  Sungai  Pangkajene.  Jurnal  Sains  dan  Teknologi,  9(3): 210-217.
Valiela, I.,  J.L.  Bowen.,  J.K.  York.  2001.  Mangrove  forest:  one  of  the  world’s threatened major tropical environments. Bioscience, 51(10): 807-815.