Info Artikel Received : 24 Maret 2023 Vol. 17  No.1 Juni Tahun 2023 Revised : 05 Juni 2023 p-ISSN : 1978-5054 Accepted : 19 Juni 2023 e-ISSN : 2715-9493
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI SIKAP MASYARAKAT TERHADAP KEAMANAN PANGAN PRODUK OLAHAN PERTANIAN DI KABUPATEN BENER MERIAH

## Arifah, Gusti Setiavani, Tience E. Pakpahan
Penyuluhan Pertanian Berkelanjutan, Politeknik Pembangunan Pertanian Medan, Medan
Korespondensi Email: Gustisetiavani38@gmail.com

## Abstrak
Tingginya angka keracunan pangan mengindikasikan bahwa rendahnya sikap masyarakat terhadap konsumsi pangan  yang  aman.    Pada  tahun  2020  di  Kabupaten  Benner  Meriah  ditemukan  dua  kasus  keracunan  yang berdampak pada kematian.  Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sikap dan faktor-faktor yang memengaruhi sikap masyarakat terhadap keamanan pangan khususnya produk olahan pertanian.  Pengkajian ini dilaksanakan di Kabupaten  Bener  Meriah.  Metode  pengumpulan  data  menggunakan  angket  atau  kuesioner  yang  telah  diuji validitas  dan  reliabilitasnya  terhadap  100  orang  sampel  yang  ditentukan  dengan  metode  proportional  random samplilng.  Data  dianalisis  menggunakan  metode  regresi  linear  berganda,  uji  t  dan  uji  F.  Hasil  peneiltian menunjukkan bahwa sikap masyarakat tentang keamanan pangan produk olahan pertanian tergolong sangat tinggi yaitu 83,3%, sementara hasil regresi linear berganda diperoleh nilai nilai R square sebesar 0,641 dengan persamaan linear  Y=  1,576  +  0,292X1  +  0,127X2  +  0,053X3.  Uji  lanjut  t-hitung  menunjukkan  bahwa  faktor  perilaku konsumsi dan budaya berpengaruh sangat nyata terhadap sikap keamanan pangan masyarakat. Sedangkan faktor usia,  pendidikan,  pekerjaan,  dan  lingkungan  tidak  memiliki  pengaruh  nyata  dengan  nilai  t-hitung  lebih  kecil daripada t-tabel.

## Kata Kunci: Sikap, Keamanan Pangan, Keracunan Makanan, Produk Olahan Pertanian

## Abstract
The  high  rate  of  food  poisoning  indicates  that  people's  attitude  toward  safe  food  consumption  is  low.  Benner Meriah  District  in  2020 found two  cases  of poisoning  that  resulted  in death.  This  study  analyzes  attitudes  and factors influencing people's attitudes toward food safety, mainly processed agricultural products. This study was carried out in Bener Meriah Regency. Data collection methods using questionnaires or questionnaires tested for validity  and  reliability  and  analyzed  using  multiple  linear  regression  methods,  t-test,  and  F-test.  The  linear regression results on the factors influencing people's attitudes about food safety of processed agricultural products obtained the equation Y = 1.576 + 0.292X1 + 0.127X2 + 0.053X3. The follow-up t-count test shows that consumer behavior  and  culture  significantly  affect  people's  food  safety  attitudes.  In  comparison,  the  factors  of  age, education, employment, and environment have no significant effect, with the t-count value being smaller than the t-table.
Keywords: Attitude, Food Safety, Food Poisioning, Agricultural Products
PENDAHULUAN
Makanan merupakan komponen yang terpenting dalam meningkatkan derajat kesehatan  manusia.  Disamping  memberikan nutrisi  bagi  tubuh,  makanan  dapat  menjadi sumber penyakit apabila tidak ditangani dengan baik.  Data World  Health  Organization (WHO) menyebutkan  bahwa  penyakit  akibat  makanan ( foodborne  disease )  dan  diare  karena  cemaran air  ( waterborne  disease )  membunuh  sekitar  2 juta orang per tahun, termasuk diantaranya anak- anak.  Makanan  yang  tercemar  menyebabkan berbagai kasus keracunan yang berdampak pada
kematian  dan  kerugian  secara  ekonomi.  Oleh karena itu, menjaga keamanan pangan merupakan  suatu  hal  yang  mutlak  dan  penting dilakukan.
Pemerintah  telah  mengeluarkan  Undang- undang  Nomor  18  Tahun  2012  mengenai keamanan makanan dan minuman (pangan) [1]. Keamanan  pangan  adalah  kondisi  dan  upaya yang  diperlukan  untuk  mencegah  pangan  dari cemaran  biologis,  kimia,  dan  benda  lain  yang dapat mengganggu,  merugikan,  membahayakan kesehatan  manusia  serta  tidak  bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya
Info Artikel Received : 24 Maret 2023 Vol. 17  No.1 Juni Tahun 2023 Revised : 05 Juni 2023 p-ISSN : 1978-5054 Accepted : 19 Juni 2023 e-ISSN : 2715-9493
masyarakat  sehinggga  aman  dikonsumsi  [2]. Salah  satu  aspek  keamanan  pangan  yaitu kebersihan  sanitasinya  ( higiene  sanitation ). Higiene sanitation merupakan suatu upaya untuk mengendalikan faktor resiko terjadinya kontaminasi  terhadap  makanan,  baik  yang berasal  dari bahan  makanan,  orang,  tempat  dan peralatan yang digunakan [3].
Berdasarkan  catatan  BPOM,  di  Indonesia terdapat sekitar 20 juta kasus keracunan pangan per tahun. Pada bulan Mei tahun 2019 ditemukan dari  796  sarana  gudang  distributor,  170  ribu kemasan  produk  telah  rusak,  kadaluarsa,  dan bahkan  ilegal.  Pada  tahun  2018  tercatat  dari 1.726 sarana ritel pangan yang diperiksa, didapat 591 sarana ritel yang tidak memenuhi ketentuan. Data  BPOM  tersebut  menunjukkan  adanya peningkatan  jumlah  kasus  makanan  tidak  layak konsumsi, yaitu sebanyak 10% dibanding tahun 2018 [4].  Data Laporan Tahunan BBPOM Kota Banda  Aceh  menyebutkan  bahwa  kasus keracunan makanan di Aceh terjadi di beberapa daerah  salah  satunya  Kabupaten  Bener  Meriah pada  bulan  Juni  dan  bulan  Agustus  tahun  2019 dengan  jumlah  2  kasus  keracunan  dan  jumlah korban  sebanyak  128  orang  [5].  Penyebab terjadinya  kasus  keracunan  tersebut  salah satunya  berasal  dari  produk  olahan  pertanian yakni  produk  saos  cabai.  Menurut  hasil pemeriksaan  BBPOM  Kota  Banda  Aceh, penyebab  lainnya  karena  sikap  masyarakat kurang  menjaga  kebersihan  makanan  serta kondisi  sanitasi  dan  kebersihan  yang  kurang baik.
Sikap merupakan respon terhadap situasi atau kondisi  sehingga  menghasilkan  keputusan  mau atau tidak melakukan sesuatu yang didasari pada pemahaman,  persepsi  dan  perasaan  [6].  Sikap dapat  juga  diartikan  sebagai  respon  seseorang terhadap  suatu  objek  yang  belum  ditunjukkan dalam perilaku [7][8]. Sikap disini berupa respon emosional  seseorang  yang  dapat  dicerminkan melalui rasa senang, tidak senang, atau perasaan netral  terhadap  stimulus  atau  objek  luarnya. Dalam  hal  ini  respon  emosional  bersifat penilaian atau evaluasi pribadi terhadap stimulus dan  dapat  dilanjutkan  dengan  atau  tidak bertindak  terhadap  objek.  Sikap  merupakan salah  satu  bentuk  respon  yang  menimbulkan tindakan  terhadap  suatu  objek  baik  itu  bersifat positif  atupun  negatif.  Pokok  masalah  dalam pengkajian ini adalah bagaimana sikap masyarakat  tentang  keamanan  pangan  produk
olahan  pertanian  dan  faktor-faktor  apa  yang memengaruhi  sikap  masyarakat  tersebut  di Kabupaten  Bener  Meriah  Provinsi  Aceh. Berdasarkan uraian tersebut maka penelitian ini bertujuan  untuk  menganalisis  sikap  dan  faktor- faktor  yang  memengaruhi  sikap  masyarakat tentang  keamanan  pangan  pada  produk  olahan pertanian khususnya di Kabupaten Bener Meriah Provinsi Aceh.

## MATERIAL DAN METODE
Pengkajian  ini  dilaksanakan  di  Kabupaten Bener Meriah. Data yang digunakan terdiri dari data primer dan sekunder. Data primer diperoleh dari  hasil  penyebaran  kuisioner.  Data  sekunder diperoleh dari sumber lain yang turut menginformasikan hal yang berhubungan dengan  pengkajian.  Data  sekunder  berupa  letak geografis,  keadaan  penduduk,  dan  luas  wilayah yang dapat diperoleh  dari Badan Pusat Statistik Kabupaten Bener Meriah.
Pelaksanaan pengumpulan data pada pengkajian  ini  dilakukan  dengan  menyebar kuesioner  yang  telah  diuji  validitas  dan reliabilitasnya kepada 100 orang responden yang ditentukan dengan menggunakan metode proportional  random  sampling.    Dari  10 kecamatan yang ada di Kabupaten Bener Meriah diambil  tiga  kecamatan  meliputi  Kecamatan Bukit yang merupakan Ibukota Kabupaten Bener Meriah, Kecamatan Bandar sebagai lokasi pusat pasar, dan Kecamatan Wih Pesam sebagai salah satu lokasi terjadinya kasus keracunan makanan. Selanjutnya  dari  ketiga  kecamatan  tersebut ditetapkan  jumlah  sampel  berdasarkan  populasi masyarakat  yang  ada  di  masing  masing kecamatan  (Tabel  1).    Responden  sebagai sampel selanjutnya ditetapkan secara acak.
Tabel 1. Perhitungan Jumlah Sampel Pada Masing-Masing Kecamatan
No. Kecamatan Jumlah Populasi Jumlah Sampel 1. Bukit 12.448 36 2. Bandar 11.658 34 3. Wih Pesam 10.868 30 Jumlah 100
Info Artikel Received : 24 Maret 2023 Vol. 17  No.1 Juni Tahun 2023 Revised : 05 Juni 2023 p-ISSN : 1978-5054 Accepted : 19 Juni 2023 e-ISSN : 2715-9493
Analisis Sikap Masyarakat Terhadap

## Keamanan Pangan Produk Olahan Pertanian
Penelitian  ini  dibatasi  pada  produk  olahan pertanian. Sikap masyarakat terhadap keamanan pangan  produk  olahan  pertanian  dianalisis menggunakan  Skala  Likert  dengan  rumus berikut [9]:
Tingkat Sikap = Skor Respon Yang Diperoleh Skor Maksimum Responden x 100% ...(1)
Kriteria sikap: 76-100% = Sangat Baik (SB) 51-75% = Baik (B) 26-50% = Tidak Baik (TB) 0-25% = Sangat Tidak Baik (STB)
Tingkat  Sikap  masyarakat,  selanjutnya diterapkan pada garis kontinum untuk menentukan kategori tingkat sikap.
Gambar 1. Garis Kontinum Penilaian Sikap
Analisis  Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi Sikap  Terhadap  Keamanan  Pangan  Produk Olahan Pertanian
Analisis  faktor-faktor  yang  mempengaruhi sikap  menggunakan  regresi  linier  berganda, dirumuskan sebagai berikut [10]:
𝑌 =  𝛼 +   𝛽 1 𝑋 1 + 𝛽 2 𝑋 2 𝛽 3 𝑋
3 +  𝜀 ... (2)
Dimana: Y = Sikap Masyarakat
X1 = Perilaku Konsumsi
X2 = Lingkungan
X3 = Budaya α     = Konstanta β    = Koefisien Regresi
Uji  F  digunakan  dalam  menguji  hipotesis pengaruh  variabel  X  secara  simultan  terhadap variabel  Y,  dengan  persamaan  sebagai  berikut [10]:
𝐹 hitung = 𝑅2/𝐾 1− 𝑅2 𝑛 −𝐾−1 ... (3)

## Dimana:
𝑅 2 =  Koefisien determinasi K  =  Jumlah variabel X n   =   Jumlah anggota sampel
Menguji  pengaruh  variabel  X  secara  parsial terhadap  variabel  Y  digunakan  Uji  t,  dengan persamaan sebagai berikut [10]:
𝑡 hitung = 𝑏𝑖 𝑆𝑒 (𝑏𝑖) ... (4)
Dimana: Bi = Koefisien regresi ke – i, dengan derajat bebas n-k-1,
Se(bi) = Akar varians (bi)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Diskripsi Karakteristik Responden Karakteristik responden  adalah  profil  atau bagian  dari  pribadi  seseorang  yang  terlibat dalam  kajian  penelitian. Karakteristik  dari responden  diperlukan  untuk  mengetahui  latar belakang  kehidupan  seseorang,  yang  meliputi umur, pendidikan, pekerjaan, dan pendapatan.

## Jenis Kelamin
Mayoritas  responden  pada  pengkajian  ini berjenis  kelamin  perempuan  yaitu  sebanyak  63 orang (63%). Responden yang berjenis kelamin laki  laki  sebanyak  37  orang  (37  %).  Perbedaan jenis  kelamin  akan  membentuk  sikap  yang berbeda,  sehingga  mempengaruhi  sikap  yang berbeda antara laki-laki dan perempuan [11].

## Umur
Usia  responden  dapat  dilihat  pada  Tabel  2. Usia responden yang paling dominan adalah 16- 23  tahun  sebanyak  69  orang  dengan  persentase sebanyak 69%. Usia responden dalam pengkajian  ini  tergolong  dalam  usia  produktif. Usia 18-30 tahun disebut sebagai usia produktif yang  merupakan  usia  yang  tepat  dalam menganalisa  dan  menerima  sesuatu  informasi [12].
Info Artikel Received : 24 Maret 2023 Vol. 17  No.1 Juni Tahun 2023 Revised : 05 Juni 2023 p-ISSN : 1978-5054 Accepted : 19 Juni 2023 e-ISSN : 2715-9493
Tabel 2.  Usia Responden No. Umur Jumlah Persentase 1 16 – 23 69 69% 2 24 – 31 18 18% 3 32 – 39 9 9% 4 40 – 48 2 2% 5 49 – 56 2 2% Jumlah 100 100% Pendidikan Pendidikan merupakan tingkat ilmu keterampilan  yang  diperoleh  seseorang  atau masyarakat  pada  bangku  sekolah  atau  lembaga pendidikan  formal.  Pendidikan  juga  dapat memberikan  pemahaman  tentang  baik  dan buruknya suatu hal yang  dilakukan. Pendidikan responden disajikan pada Tabel 3.

## Tabel 3. Pendidikan Responden
No. Pendidikan Jumlah Persentase 1 SD 2 2% 2 SMP 1 1% 3 SMA 32 32% 4 Perguruan Tinggi 65 65% Jumlah 100 100%
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  responden memiliki  rata-rata  tingkat  pendidikan  yang tinggi. Tingkat pendidikan mempengaruhi sikap keamanan  pangan  seseorang  [13].  Pendidikan merupakan  prediktor  yang  kuat  dan  konsisten terhadap  sikap,  nilai,  dan  perilaku  seseorang untuk masa depannya.

## Pendapatan
Pendapatan  dapat  berupa  uang  atau  hasil materi  lainnya  yang  dicapai  dari  penggunaan kekayaan  atau  jasa-jasa  manusia  [14].  Data jumlah pendapatan responden pengkajian disajikan  pada  Tabel  4.  Pendapatan  responden pada  kajian  ini  cukup  bervariasi.    Mayoritas responden  memiliki  tingkat  pendapatan  yang tergolong sangat rendah.
Tabel 4. Tingkat Pendapatan Responden
No Pendapatan (Juta) Jumlah Persentase 1 <0,5 34 34% 2 0,5 - 1 24 24% 3 1 – 2 28 28% 4 >2 14 14% Jumlah 100 100%

## Sikap Masyarakat tentang Keamanan Pangan Produk Olahan Pertanian
Sikap  masyarakat  tentang  keamanan  pangan pada  produk  olahan  pertanian  di  Kabupaten Bener  Meriah  tergolong  sangat  baik  dengan persentase  sebesar  83,3%.  Hal  ini  dikarenakan, masyarakat di Kabupaten Bener Meriah menolak penggunaan  produk  yang  tidak  layak  konsumsi seperti  produk  tidak  bersih,  sudah  berbau  tidak sedap, mengandung bahan pewarna yang terlalu mencolok,  dan  berlendir.  Produk  yang  tidak bersih  dan  mengandung  warna  yang  mencolok tidak baik dikonsumsi karena dapat mengganggu dan merusak kesehatan serta dapat menyebabkan sakit tenggorokan [15].
Gambar 1. Garis kontinum sikap masyarakat
Berdasarkan hal tersebut, dapat disimpulkan bahwa  masyarakat  di  Kabupaten  Bener  Meriah memiliki sikap yang sangat baik dalam menolak produk  tidak  layak  konsumsi,  mengkonsumsi produk  yang  mengandung  BTP  yang  aman dikonsumsi,  tidak  mengkonsumsi  produk  yang mengandung  bahan  pengawet,  dan  pewarna yang berbahaya, mampu melakukan penanganan dan penyimpanan yang tepat pada produk olahan pertanian.  Sikap  ini  diduga  ditunjang  dengan pola budaya masyarakat yang tidak gemar jajan dan lebih menyukai masakan rumah.
Faktor-Faktor  yang  Mempengaruhi  Sikap Masyarakat  Terhadap  Keamanan  Pangan Produk Olahan Pertanian

## Uji regresi Linear Berganda
Pengkajian  ini  menggunakan  uji  regresi linear  berganda  dengan  program  SPSS  25 dengan  tingkat  kepercayaan  95%  (α=0,05). Hasill  uji  regresi  linear  berganda  pada pengkajian ini diperoleh  nilai R 2 sebesar 0,641. Hasil  analisis  regresi  linear  berganda  disajikan pada Tabel 5.
Tabel  5  menunjukkan  bahwa  koefisien- koefisien  variabel  X  (perilaku  konsumsi, lingkungan, dan budaya) memberikan pengaruh kontribusi  sebesar  64%  terhadap  variabel  Y (sikap  masyarakat)  dan  36%  dipengaruhi  oleh
Info Artikel Received : 24 Maret 2023 Vol. 17  No.1 Juni Tahun 2023 Revised : 05 Juni 2023 p-ISSN : 1978-5054 Accepted : 19 Juni 2023 e-ISSN : 2715-9493
faktor-faktor  lain  yang  tidak  digunakan  dalam pengkajian  ini.  Adapun  persamaan  dari  regresi linear berganda tersebut dapat dijelaskan bahwa nilai-nilai yang dimaksud sebagai berikut:
𝑌 = 1,576 + 0,292𝑋 1 + 0,127𝑋 2 + 0,503𝑋 3 +  𝜀 … (5)
Tabel 5.  Analisis Regresi Linear Berganda
No Variabel Koefisien Regresi t hitung Sig 1 Perilaku Konsumsi 0,292 3,380 0,001 2 Lingkungan 0,127 1,394 0,167 3 Budaya 0,503 6,230 0,000 R R Square Konstanta 0,800 a 0,640 1,576 F Tabel (5%) 2,70 F Tabel (1%) 3,99 F hitung 56,722 t Tabel (5%) 1,98498 T tabel (1%) 2,62802 Persamaan regresi tersebut dapat
diinterpretasikan sebagai berikut.
1. Nilai  konstanta  (α)  bernilai positif yaitu1,576,  hal  ini  menunjukkan  bahwa  bila perilaku Konsumsi (X 1 ), Lingkungan pendidikan (X 2 ), dan Budaya (X 3 ) bernilai 0 maka  sikap  masyarakat  tentang  keamanan pangan produk olahan pertanian (Y) bernilai negatif, yaitu – 1,576;
2. Koefisien regresi variabel perilaku konsumsi (X 1 ) sebesar 0,292; dengan nilai positif, jika variabel  independen  lain  nilainya  tetap  dan variabel perilaku konsumsi meningkat 1 poin, maka  nilai  pada  sikap  masyarakat  akan bertambah  sebesar  0,292.  Koefisien  bernilai positif artinya terjadi pengaruh positif antara variabel  perilaku  konsumsi  dengan  sikap masyarakat.  Semakin  tinggi  nilai  perilaku konsumsi,  maka  semakin  tinggi  nilai  sikap masyarakat tentang keamanan pangan produk olahan pertanian;
3. Koefisien  regresi  variabel  lingkungan  (X 2 ) sebesar 0,127; artinya jika variabel independen lain nilainya tetap dan lingkungan  meningkat  1  poin,  maka  sikap masyarakat  akan  bertambah  sebesar  0,127. Semakin  tinggi  nilai  lingkungan  maka semakin tinggi nilai sikap masyarakat tentang keamanan pangan produk olahan pertanian;
4. Koefisien  regresi  variabel  budaya  (X 3 ) sebesar 0,503; artinya jika variabel independen  lain  nilainya  tetap  dan  budaya meningkat  1  poin,  maka  nilai  sikap masyarakat  akan  bertambah  sebesar  0,503. Semakin  tinggi  nilai  budaya  maka  semakin tinggi  nilai  sikap  masyarakat  tentang keamanan pangan.

## Uji Secara Simultan (Uji F)
Pengujian ini menggunakan tingkat signifikan 1% (0,01), diperoleh hasil untuk F tabel adalah  3,99.  Berdasarkan  Tabel  26,  diketahui nilai  F hitung (56,722)  >  F tabel (3,99)  dan  nilai signifikansi  0,000  <  0,050  maka  H 0 ditolak  dan H 1 diterima. Sehingga dapat disimpulkan bahwa faktor  perilaku  konsumsi,  lingkungan,  dan budaya  secara  bersama-sama  mempengaruhi sikap  masyarakat  tentang  keamanan  pangan produk  olahan  pertanian.  Hal  ini  menunjukkan bahwa, secara simultan  variabel X berpengaruh signifikan terhadap variabel Y.

## Uji Secara Parsial (Uji t)
Hasil  pengujian  variabel  secara  parsial terhadap  sikap  masyarakat  tentang  keamanan pangan  produk  olahan  pertanian  disajikan  pada Tabel 6.
Tabel 6. Uji  t  Sikap  Masyarakat  terhadap Keamanan  Pangan  Produk  Olahan Pertanian No Variabel Koefisien Regresi t hitung Sig 1 Perilaku Konsumsi 0,292 3,380 0,001 2 Lingkungan 0,127 1,394 0,167 3 Budaya 0,503 6,230 0,000
Hasil Uji t pada Tabel 6 menunjukkan bahwa secara  parsial  terdapat  dua  variabel  yang berpengaruh  sangat  nyata  terhadap  sikap masyarakat  tentang  keamanan  pangan  produk olahan  pertanian.  Variabel  yang  berpengaruh secara  parsial  yaitu  variabel  perilaku  konsumsi (X 1 )  dan  variabel  budaya  (X 3 ),  sedangkan variabel  lingkungan  (X 2 )  tidak  berpengaruh terhadap  sikap  masyarakat  tentang  keamanan pangan produk olahan pertanian.
Hasil analisis statistik pada variabel perilaku konsumsi  diperoleh  nilai  t hitung (3,380)  >  t Tabel (2,62802)  dengan  nilai  probabilitas  sig.  (0,001)
Info Artikel Received : 24 Maret 2023 Vol. 17  No.1 Juni Tahun 2023 Revised : 05 Juni 2023 p-ISSN : 1978-5054 Accepted : 19 Juni 2023 e-ISSN : 2715-9493
< α (0,05), dengan demikian H 0 ditolak, artinya variabel  perilaku  konsumsi  berpengaruh  sangat nyata  terhadap  sikap  masyarakat  tentang keamanan  pangan  produk  olahan  pertanian  di Kabupaten  Bener  Meriah.  Hal  ini  dikarenakan perilaku konsumsi masyarakat yang sangat baik yang  dapat dilihat dari pola pangan  masyarakat yang  tidak  mengonsumsi  produk  olahan  yang mengandung bahan berbahaya, tidak mengonsumsi produk  dari kemasan  yang sudah rusak,  dan  tidak  mengonsumsi  produk  yang sudah  kadaluarsa.  Perilaku  ini  mempengaruhi sikap seseorang dalam memilih makanan [16].
Hasil  analisis  statistik  dalam  pengkajian  ini dapat  diketahui  bahwa  pengaruh  lingkungan terhadap  pengetahuan  masyarakat  tentang keamanan  pangan  produk  olahan  pertanian mempunyai nilai t hitung (1,394) < t Tabel (2,62802) dengan nilai probabilitas sig. (0,167) > α (0,05). Dengan  demikian  H 0 diterima,  dan  H 1 ditolak, artinya  variabel  lingkungan  tidak  berpengaruh nyata  terhadap  sikap  masyarakat  tentang keamanan  pangan  produk  olahan  pertanian  di Kabupaten Bener Meriah. Lingkungan memiliki pengaruh yang besar dalam  membentuk pribadi seseorang,  kepribadian  tersebut  menjurus  pada pola  perilaku  yang  konsisten  [17].    Namun dalam pengkajian ini lingkungan tidak berpengaruh  terhadap  sikap  keamanan  pangan. Hal  ini  karena  lingkungan  Kabupaten  Bener Meriah  tergolong  kecil,  sehingga  pengaruh- pengaruh  atau  hal-hal  yang  berasal  dari  luar lingkungan  Kabupaten  Bener  Meriah  lebih sedikit  terutama  terhadap  penyebaran  produk- produk  olahan  pertanian.  Selain  itu,  hal  yang menyebabkan  lingkungan  tidak  berpengaruh terhadap  sikap  keamanan  pangan  karena lingkungan  masyarakat  di  Kabupaten  Bener Meriah  sudah  memperhatikan  kebersihan  dan pola  makan  yang  sehat  serta  memiliki karakteristik  diantaranya  memiliki  kesamaan etnis  dan  agama  yang  dianut.  Mayoritas masyarakat  Kabupaten  Bener  Meriah  adalah beragama  islam  yang  mengajarkan  bahwa kebersihan adalah sebagian dari iman dan hal ini berlaku  bagi  setiap  aspek  kehidupan  yang termasuk  didalamnya  sikap  keamanan  pangan sehingga  sudah  terbentuk  sejak  kecil  hingga dewasa.
Hasil  analisis  statistik  dari  pengkajian  ini dapat  diketahui  bahwa  pengaruh  budaya terhadap  sikap  masyarakat  tentang  keamanan pangan  produk  olahan  pertanian  mempunyai
nilai t hitung (6,230) > t tabel (2,62802) dengan nilai probabilitas  sig.  (0,000)  <  α  (0,05),  dengan demikian  H 0 ditolak,  artinya  ditemukan  adanya pengaruh  sangat  nyata  antara  variabel  budaya terhadap  sikap  masyarakat  tentang  keamanan pangan  produk  olahan  pertanian.  Budaya diartikan sebagai suatu kebiasaan yang dilakukan oleh seseorang atau masyarakat dalam suatu lingkup tertentu.  Hal ini dipengaruhi oleh beberapa  indikator  yaitu  kebiasaan  masyarakat sebelum  mengonsumsi  produk  olahan  terlebih dahulu  mencari  informasi  tentang  produk, membaca  detail  produk,  dan  memperhatikan tanggal  kadaluarsa  sebelum  dikonsumsi.  Selain itu,  masyarakat  di  wilayah  pengkajian  juga memperhatikan cara penyimpanan dan penanganan  produk  sesuai  dengan  petunjuk penyimpanan.  Budaya  tersebut  terus  dilakukan sehingga  menjadi  suatu  kebiasaan  masyarakat dan  membentuk  sikap  yang  baik  terhadap keamanan pangan pada produk olahan pertanian. Sejalan dengan pendapat [17, yang  menyatakan bahwa kebudayaan membentuk dan memperkuat serta merubah sikap dan perilaku secara individu maupun  sosial  yang  berada  di  lingkungan kebudayaan  yang  bersangkutan.  Kebudayaan berpengaruh dalam memilih makanan yang akan dikonsumsi. Aspek budaya pangan adalah fungsi pangan  dalam  budaya  adat  yang  berkembang sesuai dengan keadaan lingkungan, agama, adat, kebiasaan, dan pendidikan masyarakat [16].

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  dapat disimpulkan,  yaitu:  Sikap  masyarakat  tentang keamanan  pangan  produk  olahan  pertanian  di Kabupaten Bener Meriah tergolong sangat baik, dengan  nilai  83,3.    Faktor  –faktor  yang mempengaruhi sikap masyarakat tentang keamanan  pangan  produk  olahan  pertanian adalah perilaku konsumsi dan budaya masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Republik  Indonesia.  2012.  Undang-Undang Nomor  18  Tahun  2012  tentang  Pangan.
Skretariat Negara. Jakarta [2] Republik Indonesia. 2019. Peraturan pemerintah  No.  86  Tahun  2019  tentang Keamanan dan Penyelenggaraan
Keamanan  Pangan.Sekretariat  Negara.
Jakarta
Info Artikel Received : 24 Maret 2023 Vol. 17  No.1 Juni Tahun 2023 Revised : 05 Juni 2023 p-ISSN : 1978-5054 Accepted : 19 Juni 2023 e-ISSN : 2715-9493
[3] Kementerian  Kesehatan.  2011.  Peraturan Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia No.  1096  Tahun  2011  tentang  Higiene Sanitasi. Kementerian Kesehatan. jakarta
[4] Ulya,  F.  N,  2019 . Ramadhan,  BPOM  Sita Produk  Pangan  Tak  Layak  Edar  Senilai Rp.  3,4  Miliar. Kompas.com. Retrieved from: https://money.kompas.com/ read/2019/05/20/140035226/ramadhan- bpomsita-produk-pangan-tak-layak-edar- senilai-rp34-miliar, on May 5, 2020.
[5] BBPOM,  2019. Laporan  Tahunan  2019 . Banda  Aceh:  Balai  Besar  Pengawasan Obat dan Makanan.
[6] Dachmiati,  S.  2015.  Program  Bimbingan Kelompok  untuk  Mengembangkan  Sikap dan  Kebiasaan  Belajar  Siswa. Faktor Jurnal Ilmu Pendidikan . Vol 2 (1): 10-21.
[7] Rahayu, ES, Pratama NH., dan Fathyah HP. Masalah  Mutu  dan  Keamanan  Pangan UMKM  Serta  Alternatif  Solusinya.
Disampaikan Pada Acara Webinar Series
Pergizi  Pangan  Indonesia Seri  2 : Keamanan Pangan, 22 Juli 2020.
[8] Sarwono,  S.  2009. Pengantar  Psikologi Umum. Jakarta:  PT  Raja  Grafindo
Persada.
[9] Riduwan. 2010. S kala Pengukuran Variabel- Variabel Penelitian . Bandung: Alfabeta.
[10] Sugiyono.  2016. Metode  Penelitian Kuantitaif, Kualitatif, dan R&D.
Bandung: Alfabeta.
[11] Suwaryo,  PAW,  Y,  Podo.  2017.  Faktor- Faktor  Yang  Mempengaruhi  Tingkat Pengetahuan  Masyarakat  dalam  Mitigasi
Bencana  Alam  Tanah  Longsor.  The  6 th University  Research  Colloquium  2017 Universitas  Muhammadiyah  Magelang: 305 - 314
[12] Sari, DP, Ratnawati, D. 2020. Pendidikan Kesehatan Meningkatkan Tingkat Pengetahuan  dan  Sikap  Ibu  dalam Merawat Balita dengan ISPA. Jurnal Ilmu
Keperawatan Indonesia , Vol. 10 (2): 39 -
45
[13] Riandi,  AN,  Rahayu,  WP,  Nurjanah,  S. 2021. Hubungan Antara Tingkat Pendidikan  dan  Pendapatan  Karyawan dengan Pengetahuan dan Sikap Keamanan Pangannya  pada  Tempat  Makan  di  DKI
Jakarta . Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia (JIPI) . Vol. 26 ( 1): 50  59.
[14] Yulida,  R.  2012.  Kontribusi  Usahatani Pekarangan  terhadap  Ekonomi  Rumah Tangga di Kecamatan Kerinci Kabupaten Pelalawan. Jurnal Of Agricultural Economics : Vol. 3 (2): 135 - 154.
[15] Saputra,  AD.  2012.  Hubungan  Tingkat Pengetahuan dengan Perilaku Siswa Kelas Sekolah  Dasar. Unnes  Journal  of  Public Health ,  Vol. 1 (1): 1 -7.
[16] Febryanto, MAB. 2016. Hubungan Antara Pengetahuan  dan  Sikap  Dengan  Perilaku Konsumsi  Jajanan  di  MI  Sulaymaniah Jombang. Jurnal Keperawatan Muhammadiyah. Vol. 1 (1): 7 -17.
[17] Syamaun,  S.  2019.  Pengaruh  Budaya Terhadap Sikap dan Perilaku Keberagamaan. Jurnal At-Taujih
Bimbingan  Dan  Konseling  Islam ,  Vol. 2
(2): 81 - 95