## PENINGKATAN KETERAMPILAN BOGA DASAR MELALUI METODA DEMONSTRASI

## Erdiana
SMK Negeri 3 Pekanbaru Sure: erdianaspd584@gmail.com
Abstract:  Enhancing  Basic  Catering  Skills  Through  Demonstration  Methods . In contextual classrooms, the teacher's job is to help students achieve their goals. For this  reason,  an  appropriate  strategy  is  needed  to  improve  the  results  and  quality  of learning,  especially  basic  culinary  subjects  in  the  skill  expertise  of  SMK  3  in Pekanbaru.  The  application  of  the  demonstration  method  will  make  a  major contribution, especially in improving basic food skills. From the observations of the first  cycle  obtained  50%  of  students  completeness,  while  the  second  cycle  97.06% students completeness. Here an increase of 47.06% mastery of students. The use of the  demonstration  method  is  not  only  until  the  second  cycle,  but  can  be  used continuously to obtain maximum results.
Keywords: skills, basic food, demonstration method
Abstrak: Peningkatan Keterampilan Boga Dasar Melalui Metoda Demonstrasi. Dalam  kelas  kontekstual,  tugas  guru  adalah  membantu  siswa  mencapai  tujuannya. Untuk  itu  diperlukan  strategi  yang  tepat  dalam  peningkatan  hasil  dan  kualitas  dari pembelajaran, khususnya mata pelajaran boga dasar pada kompetensi keahlian Tata Boga  SMK  Negeri  3  Pekanbaru.  Dengan  penerapan  metode  demonstrasi  akan memberikan  kontribusi  yang  besar  terutama  pada  peningkatan  keterampilan  boga dasar.  Dari  hasil  observasi  siklus  I  diperoleh  50  %  ketuntasan  siswa,  sedangkan siklus  II  97.06%  ketuntasan  siswa.  Disini  terjadi  peningkatan  sebesar  47.06  % ketuntasan siswa. Penggunaan metode demontrasi tidak hanya sampai siklus II saja, tetapi bisa digunakan secara kontiniu untuk memperoleh hasil yang maksimal.
Kata Kunci: keterampilan, boga dasar , metode demonstrasi

## PENDAHULUAN
Dalam  kelas  kontekstual,  tugas guru  adalah  membantu  siswa  mencapai tujuannya.Guru  lebih  banyak  berurusan dengan  strategi  dari  pada  memberi informasi.  Tugas  guru  mengelola  kelas sebagai  sebuah  tim  yang  bekerja bersama untuk menemukan sesuatu yang baru  bagi  anggota  kelas  (siswa).untuk itu  diperlukan  strategi  yang  tepat  dalam peningkatan  hasil  dan  kualitas  dari pembelajaran  tersebut  khususnya  mata pelajaran  boga  dasar  pada  kompetensi keahlian Tata  Boga  SMK  Negeri  3 Pekanbaru. Proses pembelajaran
berlangsung  alamiah  dalam  bentuk kegiatan  siswa  bekerja  dan  mengalami,
bukan  mentransfer  pengetahuan  dari guru ke siswa. Dalam kelas kontekstual, tugas  guru  adalah  membantu  siswa mencapai  tujuannya.  Maksudnya,  guru lebih  banyak  berurusan  dengan  strategi daripada memberi informasi. Tugas guru mengelola  kelas  sebagai  sebuah  tim yang bekerja bersama untuk menemukan sesuatu  yang  baru  bagi  anggota  kelas (siswa). Khususnya dalam pembelajaran Boga Dasar, agar siswa dapat meningkatkan keterampilan. Dari  latar  belakang  tersebut penulis    perlunya  metode  atau  cara dalam meningkatkan keterampilan
belajar.. Dalam hal ini peneliti mencoba menerapkan  “Metode  Demonstrasi” secara individu dengan
memaksimalkannya  dalam  kelompok- kelompok belajar kecil.
Berdasarkan  dari  uraian  latar belakang  diatas,  perumusan  masalah umum  dalam  penelitian  ini  adalah: “Apakah  dengan  metode  demonstrasi dapat  meningkatkan  keterampilan    X Tata Boga SMK Negeri 3 Pekanbaru?”.
Sesuai dengan rumusan masalah diatas,  maka  tujuan  yang  ingin  dicapai dalam  penelitian    ini  adalah  sebagai berikut :
1. Untuk mengetahui aktivitas belajar siswa  dalam  praktek  boga  dasar menggunakan metoda demonstrasi.
2. Untuk  meningkatkan  keterampilan mata pelajaran boga dasar di kelas X  Tata  Boga  di    SMK  Negeri  3
Pekanbaru
Penelitian  ini  sangat  penting bagi  siswa,  guru,  maupun  sekolah. Adapun manfaat yang dapat diambil dari hasil penelitian ini adalah :
1. Untuk mengetahui aktivitas belajar siswa mata pelajaran boga dasar “metode  demontrasi”.
2. Untuk meningkatkan keterampilan belajar siswa kelas X  Tata Boga
SMKN 3 Pekanbaru.
Setiap orang memiliki keterampilan  yang  dianugerahkan  oleh Sang Pencipta. Sebagian orang menyadari  akan  keterampilan  yang dimilikinya,  akan  tetapi  sebagian  lagi tidak  menyadari  keterampilan  dalam dirinya sendiri. Setiap para ahli memiliki pandangan tersendiri mengenai pengertian  keterampilan.  Berikut  ini pengertian  keterampilan  menurut  para ahli: 1) Muzni Ramanto, Soemarjadi, Wikdati Zahri (1991:2) Kata  keterampilan  identik  dengan kata kecekatan. Orang yang
dikatakan  terampil  adalah  orang
yang  dalam  mengerjakan  atau menyelesaikan  pekerjaannya  secara cepat  dan  benar.  Akan  tetapi, apabila orang tersebut mengerjakan atau mnyelesaikan pekerjaanya dengan  cepat  akan  tetapi  hasilnya tidak  sesuai  atau  salah  maka  orang tersebut  bukanlah  orang  yang disebut  dengan  terampil.  Begitu pun  sebaliknya,  jika  orang  tersebut menyelesaikan  pekerjaanya  dengan benar tetapi lambat dalam menyelesaikannya, maka orang tersebut  juga  tidak  dapat  dikatakan terampil.
2) Gordon (1994)
Keterampilan  adalah  kemampuan seseorang  dalam  mengoperasikan pekerjaan  secara  lebih  mudah  dan tepat. Pendapat tentang keterampilan  ini  lebih  mengarah pada aktivitas yang bersifat psikomotorik. 3) Dunette (1976) Keterampilan merupakan pengetahuan  yang  didapatkan  dan dikembangkan  melalui  latihan  atau training  dan  pengalaman  dengan melakukan berbagai tugas. 4) Nadler (1986) Keterampilan harus dilakukan dengan praktek sebagai pengembangan aktivitas. 5) Robbins (2000)
Keterampilan  di  bagi  menjadi  4
kategori sebagai berikut:
 Basic  Literacy  Skill:  adalah suatu keahlian dasar yang dimiliki oleh setiap orang seperti menulis, membaca, mendengarkan, maupun
kemampuan dalam berhitung.
 Technical  Skill:  adalah  suatu keahlian  yang  didapat  melalui pembelajaran dalam bidang
teknik seperti menggunakan
komputer, memperbaiki handphone, dan lain sebagainya.  Interpersonal Skill: yaitu keahlian  setiap  orang  dalam melakukan  komunikasi  antar sesame,  seperti  mengemukakan pendapat  dan  bekerja  secara dalam tim.
 Problem Solving: yaitu keahlian seseorang  dalam  memecahkan masalahnya dengan menggunakan logikanya. Berdasarkan  beberapa  pendapat para  ahli  di  atas,  dapat  kita  ambil kesimpulan bahwa keterampilan merupakan  suatu  bentuk  kemampuan yang mmpergunakan pikiran dan perbuatan  dalam  menyelesaikan  atau mengerjakan sesuatu dengan efektif dan efisien.  Selain  itu  keterampilan  setiap orang harus terus diasah dan dikembangkan  melalui program training ataupun bimbingan. Training dan sebagainya  pun  harus  didukung  oleh kemampuan  dasar  yang  sudah  dimiliki orang tersebut dalam dirinya. Kemampuan dasar ini dapat menghasilkan sesuatu yang lebih bermanfaat  dan  bernilai  tambah  bagi dirinya  maupun  bagi  orang  lain  apabila dikombinasikan dengan bimbingan ataupun training. Secara umum keterampilan adalah suatu kemampuan dalam mempergunakan akal, ide, serta
kreatifitas dalam mengerjakan, membuat ataupun  mengubah  sesuatu  menjadi yang  lebih  bermakna  sehingga  dapat menghasilkan  sebuah  nilai  tambah  dari hasil yang dikerjakan tersebut.
Keterampilan juga dapat diartikan  sebagai  suatu  kemampuan  dan kapasitas  yang  diperoleh  melalui  usaha yang sistematis dan berkelanjutan secara lancar  dan  adaptif  dalam  melaksanakan
aktivitas-aktivitas  yang  kompleks  atau fungsi  pekerjaan  yang  melibatkan  ide- ide  atau  keterampilan  kognitif,  hal-hal atau  keterampilan  teknikal,  dan  orang- orang atau keterampilan interpersonal.
Strategi belajar yang baik adalah yang dapat menjamin tercapainya tujuan pengajaran  yang  efektif,  efisien  dan ekonomis serta meningkatkan keterbatasan siswa baik secra intelektual maupun fisik.
Oleh  karena  itu  guru  dalam proses  belajar  mengajar  harus  dapat memberikan  kemudahan  atau  fasilitas kepada  siswa  agar  dapat  mencapai tujuan pembelajaran yang telah ditetapkan. Sedangkan menurut Sugiyono  (2008:  7)  jenis-jenis  model pembelajaran  itu  diantaranya  model pembelajaran  kontekstual,  pembelajaran kontekstual adalah konsep pembelajaran yang mendorong guru untuk mengkaitkan antara materi yang diajarkan  dan  situasi  dunia  nyata  siswa, selain  itu  juga  mendorong  siswa membuat  hubungan  antara  pengetahuan yang  dimilikinya  dan  penerapannya dalam kehidupan sehari-hari.
Model  pembelajaran  kooperatif, pembelajaran kooperatif yaitu pembelajaran yang berfokus pada
penggunaan kelompok kecil siswa untuk bekerja  sama  dalam  memaksimalkan kondisi  belajar  untuk  mencapai  tujuan belajar.
Model  pembelajaran  kuantum, dalam  pembelajaran  kuantum  setiap usaha  siswa  akan  diberi  reward.    Siswa juga akan diberikan penjelasan- penjelasan sehingga benar-benar memahami manfaat pembelajaran tersebut bagi dirinya. Model  pembelajaran  terpadu, pengajaran terpadu pada dasarnya sebagai  kegiatan  mengajar  dengan memadukan  beberapa  mata  pelajaran
dalam  satu  tema.  Dengan  demikian, pelaksanaan  kegiatan  belajar-mengajar dengan  cara  ini  dapat  dilakukan  dengan mengajarkan  beberapa  materi  pelajaran disajikan tiap pertemuan.
Model  pembelajaran  berbasis masalah, pembelajaran berdasarkan masalah  merupakan  suatu  pendekatan pembelajaran dimana siswa mengerjakan permasalahan yang autentik dengan maksud untuk menyusun  pengetahuan  mereka  sendiri, mengembangkan inkuiri dan keterampilan  berpikir  tingkat  lebih tinggi,  mengembangkan  kemandirian dan percaya diri. Metode Pembelajaran Demonstrasi. Ini adalah metode pengajaran  yang  dilakukan  dengan  cara bentuk praktikum sehingga siswa melihat  langsung  apa  yang  sedang dipelajari.  Metode  ini  biasanya  lebih menarik dan membuat siswa lebih fokus terhadap materi pelajaran. Kelebihan: Informasi lebih mudah dimengerti karena melalui praktik  langsung.  Dapat  meminimalisir kemungkinan kesalahan pengertian karena  bukti  konkret  terlihat.  Siswa lebih  mudah  memahami  informasi  yang disampaikan pengajar. Kekurangan: Tidak  semua  materi  pelajaran  dapat didemonstrasikan. Tenaga pengajar
harus orang yang sangat paham mengenai  materi  yang  diajarkan.  Hanya efektif bila siswa tidak terlalu banyak. Berdasarkan latar belakang masalah  serta  penegasan  dan  landasan teori  yang  telah  diuraikan  diatas  maka peneliti mengemukakan hipotesis sebagai  berikut  :  Dengan  menggunakan metode demonstrasi dapat
meningkatkan  keterampilan siswa kelas X  Tata  Boga  pada  mata  pelajaran  Boga Dasar.

## METODE
Objek  penelitian  ini  adalah siswa kelas X Tata Boga SMK Negeri 3 Pekanbaru  berjumlah  34  orang.  Subjek penelitian meliputi hasil observasi, hasil analisis  dokumen  dan  hasil  penilaian praktek. Metode yang digunakan bersifat  kuantitatif  dimana  penelitian yang  bersifat  sistematis,  menggunakan model-model  yang  bersifat  matematis. Teori-teori yang digunakan serta hipotesa  yang  diajukan  juga  biasanya berkaitan dengan fenomena alam. Menghubungkan antara pengaruh metode belajar yang
digunakan  dengan  hasil  belajar  yang diraih.  Jika  hasilnya  belajar  tidak  baik, maka  ada  metode  belajar  yang  perlu dievaluasi.  Begitu  juga  sebaliknya,  jika hasil  belajar  baik,  maka  metode  belajar perlu  ditingkatkan  agar  hasil  lebih  baik. Hal  ini  tertuang  dari  data-data  yang terdapat pada siklus I dan siklus II.

## PEMBAHASAN
Peneliti  menyusun  perencanaan tindakan  kelas    secara  berurutan  sesuai dengan rencana pelaksanaan
pembelajaran  yang  berkaitan  dengan materi  pelajaran,  setelah  itu  merancang skenario pembelajaran yang dapat mengaktifkan  siswa,  mendemonstrasik- an materi pembelajaran dengan
penayangan video dan gambar, kemudian  merancang  alat  pengumpul data  yakni  berupa  jobsheet  terdiri  atas 34  siswa,  terakhir  untuk  pemahaman mengerjakan  soal  latihan  yang  ada  di joobsheet masing-masing siswa.
Tabel Hasil Belajar Siklus I Juml ah Sis- wa Nil ai Ra- ta- Rat a Nil- ai > 7 0 Nil ai < 70 Tun- tas Bela jar Tida k Tunt as Bela jar 36 Ora ng 70. 26 17 17 50 % 50 % Tabel Hasil Belajar Siklus II Juml ah Sisw a Nil ai Rat a- Rat a Nila i > 7 0 Nil ai < 70 Tunt as Belaj ar Tida k Tunt as Bela jar 36 Ora ng 76. 00 33 1 97.0 6% 2.94 % Pembahasan yang akan dipaparkan  merupakan  analisis  dari data-data  yang  diperoleh  oleh  peneliti selama melakukan penelitian yang mana teknik  analisis  data  yang  digunakan mencakup analisis data tes yakni dengan melakukan tes untuk mengetahui kemampuan  siswa  sehingga  penulis dapat merencanakan tindakan yang akan diambil  dalam  memperbaiki  proses pembelajaran.
Data  hasil  belajar  diperoleh berdasarkan  tes  uji  kompetensi  dalam bentuk soal praktek, masing-masing soal diberi bobot nilai sesuai dengan tingkatan kesukaran soal dengan skala 0 sampai dengan 100. Dengan menggunakan analisis ini dapat
ditentukan  hasil  dan  tingkat  ketuntasan belajar  siswa  sebagaimana  yang  telah dipaparkan  secara  ringkas  pada  tabel  1. dan tabel 2.
Dari  data  pada  tabel  1  dan  2 dapat  dilakukan  analisis  pada  tingkat
perkembangan  hasil  belajar  dari  siklus ke  siklus  dengan  didasarkan  nilai kognitif.

## KESIMPULAN
Berdasarkan uraian di atas dapat disimpulkan bahwa: Dengan menggunakan  metode  “Demonstrasi  “ dapat meningkatkan keterampilan  siswa pada  mata  pelajaran  boga  dasar.  Setiap tugas  yang  diberikan  harus  dikumpul tepat  waktu  dan  diperiksa  dengan cermat. Pembuatan lembar kerja terstruktur memaksimalkan tingkat pengerjaan yang sempurna dan
memperkecil kesalahan dalam praktek.
Berdasarkan  penelitian  yang telah  dilakukan,  penulis  menyarankan: Untuk meningkatkan keterampilan siswa pada  mata pelajaran boga dasar  metode demonstrasi    lebih  tepat  digunakan sebaiknya    digunakan  kontiniu  dan berkelanjutan  untuk  mendapatkan  hasil yang  maksimal.  Perlu  pengembangan dan  tindak  lanjut  penelitian  tindakan kelas

## DAFTAR RUJUKAN
Djamarah, Syaiful Bahri. 2000. Guru
dan Anak Didik Dalam Interaksi Edukatif. Jakarta: Rineka Cipta. Fauzi. 2010. Organisasi Pembelajaran. Bandung: Alumni.
Mulyasa. 2011. Menjadi Guru
Profesional.  Bandung,  Remaja Rosdakarya.
Rusman, 2013. Model-Model Pembelajaran  Mengembangkan Profesional  Guru.  Bandung: Rajawali Pers, hlm. 89.
Samsul Bahri Djaman, 2000. Guru Dan Anak  Didik  Dalam  Interaksi Edukatif.  Suatu  Pendekatan Teoritis Psikologi. Jakarta: Rineka Cipta, hlm. 157. Usman
Uzer,  1995.  Menjadi        Guru Profesional.  Bandung  :  Remaja Rosdakarya, hlm.94-96. Wina  Sanjaya, 2006. Strategi Pembelajaran  Orientasi  Standar Proses  Pendidikan  .  Jakarta: Kencana, hlm.157. Sugiyono. 2008. Metode Penelitian Kuantitatif  Kualitatif  dan R&D. Bandung : ALFABETA. Soemarjadi  :  Ramanto,  Muzni  :  Zahri, Wikdati.  1991.  Pendidikan keterampilan.  Departemen Pendidikan dan Pebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi  Proyek  Pembinaan Tenaga Kependidikan. Bartono  dan  Ruffino.  2010.  Tata  Boga Industri. Andi Offset. Yogyakarta.