Pengenalan E-Modul  Untuk Pengenalan Food And Baverage Pada Himpunan Mahasiswa Program Studi Pengelolaan Perhotelan
Guruh Taufan Hariyadi 1 , Andi Hallang Lewa 2 , Neni Kurniawati 3 , Aries Setiawan 4 , Ida Farida 5 ,Budi Widjajanto 6 , Jaka Prasetya 7 ,Karis Widyatmoko 8 , Imam Nuryanto 9 , Aris Puji Purwatiningsih 10
1,4,5,9,10 Manajemen, Universitas Dian Nuswantoro
2,3 Pengelolaan Perhotelan, Universitas Dian Nuswantoro
6 Sistem Informasi, Universitas Dian Nuswantoro
7 Rekam Medik dan Informasi Kesehatan, Universitas Dian Nuswantoro
8 Teknik Informatika, Universitas Dian Nuswantoro
E-mail: 1 guruh.taufan@dsn.dinus.ac.id, 2 andi.hallang.lewa@dsn.dinus.ac.id,
3 neni.kurniawati@dsn.dinus.ac.id, 4 arissetya_005@dsn.dinus.ac.id, 5 ida.farida@dsn.dinus.ac.id,
6 budi.widjajanto@dsn.dinus.ac.id, 7 jaka.prasetya@dsn.dinus.ac.id, 8 karis@dosen.dinus.ac.id , 9 imam.nuryanto@dsn.dinus.ac.id, 10 aris.puji.p@dsn.dinus.ac.id

## Abstrak
Terkait pembelajaran tentang dunia kuliner, selama ini masih menggunakan buku atau modul  pembajaran  manual  atau  walaupun  sudah  berbasis  komputer  namun  hanya  sebatas mengumpulkan  bahan  pembelajaran  dari  artikel  di  internet.  Pada  intinya  modul  pembelajaran fungsinya mendampingi siswa dalam kegiatan belajaran mengajar, namun yang terjadi selama ini sebagai dampak perkembangan teknologi dan gadget membuat mahasiswa malas untuk belajar dari buku atau modul manual, mereka lebih senang browsing dari literatur yang ada diinternet. Berkaitan permasalah diatas maka teknologi informasi mempunyai peranan penting, salah satu model pemberian materi yang bisa digunakan adalah E- modul. Tujuan dari pelatihan pembuatan e-modul ini adalah memberikan pengetahuan kepada para mahasiswa khususnya anggota HMPP dalam menyusun buku resep yang praktis dan mudah memberikan tutorial menu resep masakan. Setelah  adanya  pelatihan  pembuatan  E-Modul,  mahasiswa  pada  program  studi  Pengelolaan Perhotelan, mampu dengan mudah belajar tentang kuliner berbasis e-modul.
Kata kunci: E-Modul, Food and Baverage, Perhotelan

## Abstract
Regarding  learning  about  the  culinary  world,  so  far  we  still  use  books  or  manual  learning modules  or  even though  they  are  computer-based, they  are  only  limited to  collecting learning materials  from  articles  on  the  internet.  In  essence,  learning  modules  function  to  accompany students  in  teaching  and  learning  activities,  but  what  has  happened  so  far  as  a  result  of developments in technology and gadgets has made students lazy to learn from books or manual modules, they prefer to browse literature on the internet. In connection with the above problems, information technology has an important role, one model of providing material that can be used is  E-module.  The  aim  of  this  e-module  creation  training  is  to  provide  knowledge  to  students, especially  HMPP  members,  in  compiling  practical  and  easy  recipe  books  that  provide  recipe menu  tutorials.  After  training  in  making  E-Modules,  students  in  the  Hospitality  Management study program can easily learn about e-module-based culinary delights.
Keywords: E-Module, Food and Beverage, Hotel

## 1. PENDAHULUAN
Manajemen perhotelan merupakan salah satu program studi pada Universitas Dian Nuswantoro yang  menjawab  tantangan  industri  di  bidang  perhotelan  dan  pariwisata.  Dunia  perhotelan mempunyai fokus pada bidang pelayanan sehingga jika layanan tidak sesuai maka berdampak pada  munculnya  komplain  dari  pihak  yang  terlayani.  Mahasiswa  program  studi  manajemen perhotelan perlu memiliki skill komunikasi untuk menjalin hubungan dengan relasi, skill time manajemen  dan  multitasking  ynag  memungkinkan  mampu  untuk  melakukan  tugas  secara dinamis  mengikuti  suasana  di  lapangan  dan  fleksibilitas  yang  mumpuni  untuk  mengelola manajemen perhotelan, skill teamwork yang menuntut untuk melakukan dinamika yang selaras antara anggota tim. Tak kalah penting dari beberapa keahlian atau skill diatas, skill pengetahuan mengenai dunia kuliner perlu dimiliki oleh mahasiswa program studi ini [1]. Terkait pembelajaran tentang food and baverage atau kuline, selama ini masih menggunakan buku  atau  modul  pembajaran  manual  atau  walaupun  sudah  berbasis  komputer  namun  hanya sebatas  mengumpulkan  bahan  pembelajaran  dari  artikel  di  internet.  Pada  intinya  modul pembelajaran fungsinya mendampingi siswa dalam kegiatan belajaran mengajar, namun yang terjadi  selama  ini  sebagai  dampak  perkembangan  teknologi  dan  gadget  membuat  mahasiswa malas untuk belajar dari buku atau modul manual, mereka lebih senang browsing dari literatur yang ada diinternet. Literatur yang mereka dapat dari internet sifatnya belum terintegrasi, artinya untuk  mendapatkan  literatur  yang  berurutan  perlu  waktu  untuk  mengumpulkan,  belum  lagi harus membaca ulang dari awal hingga akhir yang menjadikan mahasiswa cenderung malas. Berkaitan permasalah diatas maka teknologi informasi mempunyai peranan penting, salah satu model pemberian materi yang bisa digunakan adalah E- modul ataupun E-Modul yang memberi kemudahan peralihan dari buku dan modul manual manjadi bentuk bacaan elektronik [2]. Dalam E- modul materi tentunya sudah disiapkan dulu secara manual secara berurutan, untuk kemudian di konvert manjadi bentuk elektronik [3]. Sisi lain yang menjadi nilai lebih dan menarik dari E- modul ini diantaranya dapat menambahkan penunjang bacaan berupa video, gambar dan suara yang ketiganya mampu membimbing pembaca lebih mudah dalam memahami materi [4]. Video yang merupakan include gambar, suara dan teks akan mampu membantu pembaca  [5] dalam mempraktekkan resep masakan, setiap tahap yang dibimbing melalui video akan dapat diikuti perlahan-lahan sehingga tingkat kesuksesan dalam mempraktekkan resep tertentu akan semakin tinggi dan cita rasa juga seperti yang telah diuji oleh pemilik resep tentunya.
Salah satu aplikasi yang dapat digunakan untuk pembuatan e- modul resep masakan adalah Flip PDF  [6],  aplikasi  ini  mempunyai  fitur  yang  lengkap  [7]  meliputi  penambahan  teks,  gambar, suara, video, pembuatan quiz, pemilihan background tampilan , desain yang benar-benar mirip buku dan kemudahan akses [8]. Setelah sebuah e- modul disusun dengan flip PDF maka akan mudah  dalam  penyajiannya  yakni  cukup  hasil  e-  modul  di  eksport  ke  internet  sehingga didapatkan alamat link akses [9], untuk selanjutnya link akses dapat dishare atau dipublikasikan ke umum [10].
Program studi manajemen perhotelan memiliki kegiatan lebih dalam hal praktek kuliner, maka e-modul  tentang  resep  masakan  (food  and  beverage)  perlu  dipelajari  pembuatannya  untuk mempermudah mhasiswa  dalam  belajar.  Cukup  dari  handphone mereka mampu mempelajari sebuah  e-  modul  resep  masakan  ( food  beverage )  dengan  mudah  dan  mempraktekkan  sesuai instruksi teks ataupun video yang ada didalamnya.
Untuk  lebih  mengatahui  kelebihan  e-  modul  dibanding  buku  manual,  berikut  disajikan  tabel perbedaan keduanya.

## 2. METODE
Untuk  lebih  mengatahui  kelebihan  e-  modul  dibanding  buku  manual,  berikut  disajikan  tabel perbedaan keduanya.
Tabel 1. Perbandingan Buku Manual dan E- modul Buku  Manual E-Modul Pembaca perlu membawa hardcopy buku yang dibutuhkan Tidak perlu membaca hardcopy, cukup bisa mengakses lewat handphone Memerlukan biaya dalam proses menggandakan buku pengenalan food and beverage (resep masakan) Cukup dengan mengirimkan alamat e- modul yang sudah dibuat kepada pihak pembaca lain
Berdasarkan pembahasan diatas, maka program studi manajemen perhotelan melalui himpunan mahasiswa pengelolaan perhotelan (HMPP) mendapatkan  kegiatan pelatihan penyususuna e- modul  elektronik  atau  e-  modul    dalam  penyusunan  resep  masakan  untuk  memaksimalkan softskill para mahasiswa serta meningkatkan capaian pembelajaran.
Metode yang digunakan dalam program kemitraan masyarakat ini adalah :
Gambar 1. Metode program kemitraan masyarakat
Pretest  dengan  memberikan  kesempatan  mahasiswa  untuk  membuat  modul  sederhana  tentang resep masakan, dari hasil pengamatan ternyata masih banyak mahasiswa yang membuat modul terbatas hanya pada media word. Selanjutnya perlu dilakukan pelatihan yang meliputi ceramah tentang  semua  materi  yang  berkenaan  dengan  e-modul,  dilanjutkan  dengan  praktek  dengan aplikasi  flip  PDF.  Praktek  meliputi  tata  tulis  pada  modul  melalui  word  sampai  dengan  proses pemahaman  aplikasi  flip  PDF.  Pretest  dengan  memberikan  contoh  dokumen  sederhana  untuk selanjutnya mahasiswa mengaplikasikan pada e-modul dengan aplikasi flip PDF.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Beberapa  permasalahan  sudah  disebutkan  diatas,  perlu  adanya  solusi  permasalahan diantaranya seperti pada tabel  berikut
Pretest Pelatihan Pretest Ceramah Praktek
Tabel 2. Permasalahan dan Solusi No. Permasalahan Alternatif Solusi 1 Mahasiswa harus selalu mengikuti buku  atau modul manual Perlunya pengembangan bahan ajar dari sisi konten maupun strategi pembelajaran.  Selain  memaksimalkan penggunaan power point, PDF juga perlu flip PDF untuk menjadikan penyampaian materi  lebih  mudah,  menarik  dan terintegrasi ke internet sehingga mahasiswa mudah dalam pembelajarannya 2 Dosen dan mahasiswa kesulitan mencari alternatif  pemberian materi pembelajaran Membuat  materi  dengan  menyusun detail  dari  ms.  word  selanjutnya dilakukan  konversi  e-  modul  melalui aplikasi flip PDF 3 Penggandaan  atau  distribusi    materi pembelajaran  membutuhkan  biaya yang cukup mahal Menghasilkan materi pembelajaran yang mudah  di  gandakan  dan  didistribusikan ke mahasiswa atau pembaca 4 Banyaknya  mahasiswa,  seringkali terjadi  materi  ajar  manual  yang dibagian tidak cukupsiswa terkadang pembagian  bahan  ajar  yang  sifatnya harcopy menjadi tidak cukup Dengan  E  – modul  k    maka  materi  ajar tidak perlu gandakan yang akan menyita waktu dan biaya, yaitu dengan membagikan  link  e-  modul  yang  sudah dihasilkan 5 Butuh  waktu  untuk  mencari  dan mendapatkan buku ajar resep Dengan e- modul, maka mahasiswa atau pembaca mampu dengan mudah menikmati  materi  resep  selama  24  jam tidak terbatas waktu dan tempat

## 1.Tahapan Pelatihan
Adapun tahapan yang dilakukan dalam proses pemberian pelatihan adalah :
1. Pembuatan buku manual meliputi pengaturan tiap bab, pembuatan daftar isi, daftar gambar, daftar tabel, daftar pustaka
2. Simulasi praktek  dengan  melakukan praktek  pembuatan e- modul dari awal sampai akhir menggunakan e- modul.
3. Mahasiswa kemudian mempraktekkan sesuai bahan yang sudah diberikan narasumber
4. Narasumber emberikan pendampingan dalam pembuatan e- modul
5. Narasumber memantau hasil kerja Mahasiswa dengan cara mengirimkan link e- modul ke narasumber
6. Narasumber  memberi  penilaian    dan  evaluasi  tentang  apa  yang  sudah  dikerjakan  oleh Mahasiswa.

## 2. Materi Pelaksanaan
Tahapan pembuatan e-modul, meliputi : 1. New Project
2. Memasukkan file modul PDF, klik tombol import now dan pilih File PDF Modul
Dampak dari pelaksanaan pelatihan E-modul adalah :

## Tabel 3. Dampak Pelatihan
Sebelum Adanya Pelatihan Setelah Adanya Pelatihan Mahasiswa  sulit  dalam  membuat  modul pembelajaran  pengenalan  food  and  beverage secara menarik Setelah  mengikuti  pelatihan,  mahasiswa dengan mudah membuat modul yang manarik dengan langkah yang cepat Distribusi informasi yang ada di modul hanya terbatas pada sedikit penerima informasi Mudah dalam distribusi ke penerima informasi, dengan hanya memberikan link e- modul Perlu melakukan cetak modul Penerima cukup mengakses dari link e-modul yang diberikan 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Pelatihan pembuatan e-modul untuk pengenalan food and baverage sangat bermanfaat bagi Himpunan  Mahasiswa  Pengelolaan  Perhotelan  Universitas  Dian  Nuswantoro  dalam  mengatasi permasalahan yang dialami selama ini yaitu belum menemukan stategi pembelajaran yang mudah untuk  diikuti  oleh  para  mahasiswa,  selain  itu minimnya  minat  baca  mahasiswa  terhadap  buku paket.
Setelah adanya pelatihan pembuatan E-Modul, mahasiswa pada program studi Pengelolaan Perhotelan, mampu dengan mudah belajar tentang kuliner berbasis plif PDF, sehingga mahasiswa akan mudah mengakses
UCAPAN TERIMA KASIH (JIKA ADA)
UCAPAN  TERIMA  KASIH  Dalam  kesempatan  ini  penulis  mengucapkan  terima  kasih  yang sebesar-besarnya  kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat  Universitas  Dian Nuswantoro yang telah memberikan pendanaan dalam program kemitraan masyarakat

## DAFTAR PUSTAKA
[1]   U. M. Nusantara, "Simak 5 Skill yang Akan Kamu Pelajari di Jurusan Perhotelan," Nusantara, Universitas Multimedia, 2022.
[2]   W. P. Anggraeni, "Pengembangan Bahan Ajar Interaktif Berbantuan Aplikasi Flip PDF Corporate Edition pada Materi Penanganan Telepon," vol. 6, p. 2022.
[3]   A. Ellysia, "Pengembangan e-Modul Dengan Flip PDF Professionalpada Mata Pelajaran Dasar Listrik dan Elektronika," Vote Teknika, vol. 9, pp. 91-96, 2021.
[4]   Susanto, "Pelatihan E-Modul Menggunakan Flip Pdf untuk Pembelajaran Masa Pandemi Covid 19," Jurnal Ambas Negeri, vol. 2, pp. 9-16, Juni 2021.
[5]   A. Ellysia, "Pengembangan e-Modul Dengan Flip PDF Professional pada Mata Pelajaran Dasar Listrik," Jurnal Vocational Teknik Elektronika dan Informatika, vol. 9, pp. 91-96, 2021.
[6]   A. Rama, "Pengembangan E-Modul Menggunakan Aplikasi Flip Pdf Professional Pada Mata Kuliah Analisis Kurikulum Pendidikan Dasar," jurnal Riset Tindakan Indonesia, vol. 7, pp. 42-47, 2022.
[7]   I. Thahir, "Pembuatan Bahan Ajar E-Modul Menggunakan Aplikasi Flip PDF Professional," I-Com: Indonesian Community Journal, vol. 2, pp. 533-541, Desember 2022.
[8]   S. Mardhatillah, "Pengembangan E-Modul Menggunakan Aplikasi Flip Pdf Corporate pada Pembelajaran Tematik Terpadu di SekolahDasar," Journal of Basic Education Studies, vol. 5, pp. 404-429, 2022.
[9]   T. Irmawati, "Pembuatan Bahan Ajar E-Modul Menggunakan Aplikasi Flip PDF Professional," Indonesian Community Journal, Vols. 2809-2031, pp. 533-541, 2022.
[10]  W. Widiyanti, "Pemanfaatan Pembuatan E-Book Berbasis Interactive Flip Book Bagi guru SMK Cendika Bangsa Kepanjen," Jurnal Graha Pengabdian, vol. 3, pp. 126-135, Mei 2021.