## Pengolahan Hijauan Pakan Kalkun di
Peternakan Kalkun Kecamatan Undaan,

## Kabupaten Kudus
Forage Processing for Turkey at Turkey Farm in Undaan District, Kudus Regency
C. S. Utama 1 dan M. I. Wicaksono 2 Departemen Peternakan, Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang Info Artikel Abstrak Diterima  : 25 Mei 2021 Direvisi   : 23 Juni 2021 Disetujui : 30 Juni 2021 Kata kunci: Distribusi Kalkun Chopper Hijauan Eceng Gondok Undaan Tujuan  penelitian  adalah  mengkaji  penerapan  teknologi pengolahan hijauan pakan kalkun terhadap produktivitas kalkun. Materi  yang  diamati,  yaitu  kalkun  di  Kecamatan  Undaan, Kabupaten Kudus; bahan pakan berupa pakan komersial CP 511; hijauan  pakan  berupa  Eceng  Gondok,  dan  Bekatul.  Metode penelitian menggunakan metode deskriptif. Pengambilan sampel dilakukan dengan metode Purposive Random untuk mempertimbangkan  keterwakilan  luasan  wilayah  pada  lokasi penelitian. Sampel yang diambil sebanyak 15 Peternak dalam satu
Kecamatan  Undaan.  Variabel  penelitian  ini  meliputi  aplikasi teknologi  pengolahan  hijauan  di  tingkat  peternak  kalkun  dan produktivitas kalkun. Hasil penelitian diperoleh bahwa peternak kalkun  di  Kecamatan  Undaan  mengolah  hijauan  dengan pengolahan  mekanik.  Pengolahan  hijauan  pakan  menggunakan mesin pencacah maupun dipotong dengan pisau. Hijauan pakan, yang  berupa  Eceng  Gondok,  terlebih  dahulu  dicacah  dan ditambahkan dengan Konsentrat dan Bekatul dengan perbandingan  6:1:3.  Pencampuran  dilakukan  secara  manual dalam  ember  kapasitas  40  liter.  Kesimpulan  penelitian  yaitu teknologi  pengolahan  hijauan  yang  dilakukan  oleh  peternak kalkun  adalah  secara  mekanik,  yakni  perajangan  menggunakan alat pemotong (chopper). Hijauan pakan, yang terdiri dari Eceng Gondok, Konsentrat, dan bahan tambahan, mampu meningkatkan produktivitas kalkun Abstract Keywords: Turkey Chopper Forage Water Hyacinth Undaan Corresponding Author: Cahya Setya Utama cahyasetyautama@gmail.com This  research  aims  to  examine  the  application  of  turkey  forage processing  technology  to  the  productivity  of  the  turkey.  The observed  materials  were  turkey  in  Undaan  District,  Kudus
Regency;  the  feed  ingredients  were  CP  511  commercial  feed, forage in the form of water hyacinth, and rice bran. The research method  is  descriptive.  There  is  purposive  random  sampling  to represent the size of the research area. It applies in 15 breeders on Undaan District as the samples. The research variables are the application of forage processing technology of the turkey farmer and  the  productivity  of  the  turkey.  The  result  is  that  the  turkey breeders  in  Undaan generally  have  mechanical  processing  on a forage. The forages were chopped with a forage-chopper machine or  a  knife  manually.  The  forage  processing  was  started  by chopping the water hyacinth, then added the concentrate and the bran with the ratio 6:1:3. All of the components were mixed in a bucket  with  40  liters  capacity.  The  conclusion  is  that  the  turkey breeders  applied  a  simple  technology  by  chopping  the  forage components with a forage-chopper machine or a knife manually. The  forage,  that  consists  of  water  hyacinth,  concentrates,  and additives, can increase the turkey productivity.

## PENDAHULUAN
Kalkun  merupakan  ternak  unggas, dengan habitat asli dari benua Amerika, yang hidup di daerah persawahan dan perkebunan (Prayitno  et  al.,  2016).  Produksi  daging kalkun tergolong tinggi, dengan bobot kalkun mencapai 12 kg, sehingga cocok dikembangkan  sebagai  unggas  pedaging. Kalkun mampu menghasilkan daging 2-3 kali lebih  banyak  dibanding  unggas  lainnya, sehingga  tingkat  konsumsi  pakannya  sangat tinggi  (Susilowati,  2011).  Di  samping  itu, kandungan protein daging kalkun lebih tinggi dibanding dengan daging ayam broiler, yaitu 18,2%  (Direktorat  Gizi,  2010).  Kolesterol daging  kalkun  lebih  rendah  (27mg/100  g) dibanding dengan ayam (59mg/100g) dan itik (84mg/100g) (Dinh et al., 2011).
Peternak  kalkun  di  Indonesia  masih skala kecil, dengan produktivitas yang rendah (Yunianto et al., 2019). Rendahnya perkembangan  kalkun  disebabkan  oleh ketersediaan  bibit  dan  tingginya  kebutuhan pakan (Ahyodi et al., 2014; Suharyati, 2006). Pakan  merupakan  faktor  penting  dalam keberlangsungan usaha peternakan, mengingat  biaya  pakan  mencapai  70-80% dari total biaya produksi (Rizky et al., 2016). Manipulasi  pakan  dan  aplikasi  teknologi merupakan faktor kunci yang sangat berhubungan  dengan  kesehatan  saluran pencernaan dan produksi kalkun (Pamungkas, 2011).
Kurangnya pengetahuan peternak dalam  teknologi  pengolahan  pakan  menjadi salah  satu  kendala  yang  menyebabkan rendahnya  produktivitas  kalkun.  Kalkun mampu  mengonsumsi  hijauan  dalam  jumlah banyak,  sehingga  hijauan  dapat  dijadikan sebagai  pakan  utama  kalkun  (Safwan  et  al., 2020).  Hijauan  yang  memiliki  daya  cerna rendah, dapat ditingkatkan dengan penerapan teknologi pengolahan pakan, seperti pencacahan  dan  fermentasi  (Fitrihidajati  et al., 2015). Teknologi pengolahan pakan yang baik  dapat  meningkatkan  kualitas  pakan, sehingga  dapat  meningkatkan  produktivitas kalkun (Tangendjaja, 2007).
Kebaharuan  penelitian  ini  adalah mengetahui  aplikasi  teknologi  pengolahan
hijauan  pakan  kalkun  dan  kualitas  pakan kalkun  yang  dilakukan  oleh  peternak  di Kecamatan  Undaan,  Kabupaten  Kudus, Provinsi  Jawa  Tengah.    Tujuan  penelitian adalah mengkaji penerapan teknologi pengolahan  hijauan  pakan  kalkun  terhadap produktivitas  kalkun.  Manfaat  penelitian adalah memberikan wawasan kepada masyarakat  mengenai  efisiensi  penggunaan teknologi  dalam  meningkatkan  produktivitas kalkun.

## METODE PENELITIAN
Materi  penelitian  yang  diamati  yaitu peternakan  kalkun  di  Kecamatan  Undaan; bahan pakan, berupa pakan komersial CP 511; hijauan  pakan  berupa  Eceng  Gondok;  dan Bekatul.  Pada  tahap  survei,  pengambilan sampel  dilakukan  secara  purposive  random untuk mewakili luasan wilayah yang menjadi lokasi  penelitian,  dengan  jumlah  sampel adalah  15  peternak  dalam  1  wilayah Kecamatan Undaan. Kriteria dalam penentuan  sampel  berdasarkan  kepemilikan kalkun,  mulai  dari  10  sampai  500  ekor  per peternak, sedangkan kepemilikan di bawah 10 ekor tidak diamati.
Pengambilan  data  dilakukan  dengan pengamatan  langsung,  wawancara  melalui kuesioner,  dan  penimbangan  kalkun  dalam kurun waktu 1-2 bulan pengamatan. Variabel dalam  penelitian  ini  meliputi  aplikasi teknologi  pengolahan  hijauan  di  tingkat peternak kalkun dan produktivitas kalkun.
Pengolahan  data  dilakukan  dengan menggunakan  metode  analisis  deskriptif. Data  hasil  penelitian  disusun  dalam  tabel yang  merupakan  susunan  data,  kemudian diinterpretasikan sesuai dengan hasil pengamatan yang ada (Utama et al., 2018).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pemeliharaan ternak Kalkun di Kecamatan Undaan, Kabupaten Kudus, masih sederhana, walaupun sebagian peternak sudah memanfaatkan  teknologi  dalam  pengolahan pakan hijauan menggunakan mesin pemotong (chopper). Pemanfaatan teknologi pengolahan  pakan  ini  dapat  meningkatkan kualitas  pakan  dan  secara  simultan  mampu
meningkatkan  produktivitas  kalkun.  Hasil penelitian secara rinci dapat dilihat pada tabel 1, 2, 3 dan 4.
Tabel 1.  Umur, Pendidikan dan Mata Pencaharian Peternak Kalkun di Kecamatan
Undaan, Kabupaten Kudus No Uraian Jumlah (Orang) Presentase (%) 1 Umur (tahun) 18 - 36 tahun 2 13,33 37 - 54 tahun 7 46,67 ≥ 55 tahun 6 40,00 2 Pendidikan Tamat SD 1 6,67 Tamat SMP 5 33,33 Tamat SMA 9 60,00 3 Mata pencaharian utama a. Ibu rumah tangga 1 6,67 b. Petani 5 33,33 c. Pegawai 6 40,00 d. Peternak 1 6,67 e. Buruh 2 13,33
Berdasarkan  data  pada  Tabel  1, peternak  kalkun  di  Kecamatan  Undaan berumur  18  sampai  lebih  dari  55  tahun. Pendidikan  terakhir  yang  ditempuh,  yaitu mulai  tamatan  Sekolah  Dasar  (SD)  sampai tamatan  Sekolah  Menengah  Atas  (SMA).
Peternakan  kalkun  di  Kecamatan  Undaan sebagian besar merupakan usaha sampingan, namun  demikian  ada  satu  peternakan  yang secara  khusus  memelihara  Kalkun  sebagai usaha utamanya.
Tabel 2. Populasi Ternak, Alasan Pemeliharaan dan Cara Beternak Kalkun di Kecamatan
Undaan, Kabupaten Kudus No Uraian Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 Ternak yang dipelihara 1. < 10 ekor 0 0,00 2. 10 - 20 ekor 5 33,33 3. 20 - 30 ekor 4 26,67 4. 40 - 50 ekor 3 20,00 5. > 50 ekor 3 20,00 2 Alasan pemeliharaan 1. Coba-coba 4 26,67 2. Mudah dipelihara 1 6,67 3. Mudah dipelihara dan harga jual tinggi 7 46,67 4. Mudah dipelihara dan biaya pemeliharaan rendah 1 6,67 5. Mudah dipelihara dan pakan mudah diperoleh 2 13,33 3 Cara pemeliharaan
No Uraian Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. Diumbar 2 13,33 2. Dikandang sepanjang hari 10 66,67 3. Diumbar pada jam 08.00-10.00 WIB setelah itu dikandangkan 1 6,67 4. Diumbar pada jam 14.00 – 16.00 WIB setelah itu dikandangkan 1 6,67
Peternakan  di  Kecamatan  Undaan biasanya  memelihara  10  hingga  20  ekor kalkun per kepala keluarga, bahkan ada yang lebih  dari  100  ekor,  baik  indukan  maupun pembesaran. Peternakan tersebut menghasilkan produk berupa Day Old Turkey (DOT),  indukan  kalkun,  dan  daging  kalkun yang  didistribusikan  ke  daerah  sekitar maupun ke luar kota. Nilai jual kalkun  yang tinggi  dan  mudah  dalam  pemeliharaan menjadi  preferensi  masyarakat  Kecamatan
Undaan untuk beternak  kalkun  sebagai  mata pencaharian  utama  maupun  sampingan. Kecamatan  Undaan  telah  memiliki  sentra kalkun,  yang  dinamai  “Kampung  Kalkun”, terletak  di  Desa  Undaan  Tengah.  Sentra  ini telah  diresmikan  oleh  Bupati  Kudus  dan dijadikan  Desa  Binaan  oleh  Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro,  melalui  Kegiatan  Penguatan Komoditi  Unggulan  Masyarakat  dan  Iptek bagi Desa Binaan Undip.
Tabel 3. Aplikasi Teknologi Pada Peternak Kalkun di Kecamatan Undaan, Kabupaten Kudus
No TPP yang Diterapkan Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 Fisik 0 0 2 Mekanik 15 100 3 Kimia 0 0 4 Biologi 0 0 5 Campuran 0 0 Total 15 100
Data responden memperlihatkan bahwa 15  orang  menggunakan  pengolahan  hijauan secara  mekanik.  Pengolahan  pakan  secara mekanik yaitu mengubah ukuran bahan pakan dengan  menggunakan  mesin  pemotong  atau Chopper atau  menggunakan  pisau  dengan
memotong  secara  manual.  Hijauan,  sebagai pakan kalkun, dipotong dengan ukuran 1 – 2 cm. Mesin Pemotong ( Chopper ) yang dipakai merupakan buatan para peternak di Kecamatan Undaan sendiri, dengan memanfaatkan mesin pompa air.
Tabel. 4.  Pengolahan Pakan Hijauan (Eceng Gondok) Sebagai Pakan Kalkun Pada
Peternakan Kalkun di Kecamatan Undaan No Nama Peternak Metode Pengolahan Pakan Hijauan Spesifikasi/ Output Respon Ternak Manual Mesin 1 Sudayat Mengguna- kan pisau dapur - Kapasitas pemotongan 100 gram per menit UK: 1 – 2 cm. PL: 2 kali sehari KP: Eceng Gondok 70%, Konsentrat 29%, Aditif 1% Konsumsi rendah, produktivitas tidak maksimal 2 Thohir Mengguna- kan pisau dapur Kapasitas pemotongan 200 gram per menit UK: 1 – 2 cm. Konsumsi sesuai standar, ternak
No Nama Peternak Metode Pengolahan Pakan Hijauan Spesifikasi/ Output Respon Ternak Manual Mesin PL: 2 kali sehari KP: Eceng Gondok 70%, Konsentrat 29%, Aditif 1% sehat, produktivitas normal 3 Saryono Mengguna- kan pisau dapur Kapasitas pemotongan 100 gram per menit UK: 1 – 2 cm. PL: 2 kali sehari KP: Eceng Gondok 70%, Konsentrat 29%, Aditif 1% Konsumsi normal, produksi telur normal, ternak sehat 4 Ahmad Idris Mengguna- kan pisau dapur Kapasitas pemotongan 100 gram per menit UK: 1 – 2 cm. PL: 2 kali sehari KP: Eceng Gondok 70%, Konsentrat 29%, Aditif 1% Konsumsi normal, ternak sehat 5 Musafa Mengguna- kan pisau dapur Kapasitas pemotongan 100 gram per menit UK: 1 – 2 cm. PL: 2 kali sehari KP: Eceng Gondok 70%, Konsentrat 29%, Aditif 1% Konsumsi normal, Pertambahan Bobot Badan Harian (PBBH) bagus, ternak sehat 6 Ahmad Mesin Chopper Putaran mesin 2.000 rpm, Daya 125 watt, 1 kg per menit UK: 1 – 2cm PL: 2 kali sehari KP: Eceng gondok 70%, Konsentrat 29%, Aditif 1% Konsumsi normal, produktivitas meningkat, PBBH bagus, ternak sehat 7 Budiati Mesin Chopper Putaran mesin 2.000 rpm, Daya 125 watt, 1 kg per menit UK: 1 – 2cm PL: 2 kali sehari KP: Eceng Gondok 70%, Konsentrat 29%, Aditif 1% Konsumsi normal, produktivitas bagus, PBBH bagus, ternak sehat 8 Abdul Mesin Chopper Putaran mesin 2.000 rpm, Daya 125 watt, 1 kg per menit UK: 1 – 2cm PL: 2 kali sehari KP: Eceng Gondok 70%, Konsentrat 29%, Aditif 1% Konsumsi normal, produktivitas bagus, ternak sehat 9 Sunaryo Mesin Chopper Putaran mesin 2.000 rpm, Daya 125 watt, 1 kg per menit UK: 1 – 2cm PL: 2 kali sehari KP: Eceng Gondok 70%, Konsentrat 29%, Aditif 1% Konsumsi normal, produktivitas meningkat, PBBH bagus, ternak sehat 10 Munsiri Mesin Chopper Putaran mesin 2 000 rpm, Daya 125 watt, 1 kg per menit Konsumsi normal, PBBH bagus, ternak sehat
No Nama Peternak Metode Pengolahan Pakan Hijauan Spesifikasi/ Output Respon Ternak Manual Mesin UK: 1 – 2cm PL: 2 kali sehari KP: Eceng Gondok 70%, Konsentrat 29%, Aditif 1% 11 Noor Ali Mesin Chopper Putaran mesin 2.000 rpm, Daya 125 watt, 1 kg per menit UK: 1 – 2cm PL: 2 kali sehari KP: Eceng Gondok 70%, Konsentrat 29%, Aditif 1% Konsumsi normal, PBBH bagus, ternak sehat 12 Suyatno Mesin Chopper Putaran mesin 2.850 rpm, Daya 200 watt, 2 kg per menit UK: 1 – 2cm PL: 2 kali sehari KP: Eceng Gondok, Konsentrat, Vitamin Konsumsi normal, produktivitas baik, PBBH bagus, ternak sehat 13 Fauzi Mahfud Mesin Chopper Putaran mesin 2.000 rpm, Daya 125 watt, 1 kg per menit UK: 1 – 2cm PL: 2 kali sehari KP: Eceng Gondok, Konsentrat, Vitamin Konsumsi normal, produktivitas baik, ternak sehat 14 Sutikno Mesin Chopper Putaran mesin 2.000 rpm, Daya 125 watt, 1 kg per menit UK: 1 – 2cm PL: 2 kali sehari KP: Eceng Gondok, Konsentrat, Vitamin Konsumsi normal, produktivitas baik, ternak sehat, PBBH bagus 15 Ali Masikan Mesin Chopper Putaran mesin 2.000 rpm, Daya 125 watt, 1 kg per menit UK: 1 – 2cm PL: 2 kali sehari KP: Eceng Gondok, Konsentrat, Vitamin Konsumsi normal, ternak sehat
Keterangan:
- UK: Ukuran Pemotongan
- KP: Komposisi Pakan
- PL: Pola Pemberian
- PBBH: Pertambahan Bobot Badan Harian

## 1. Profil  Peternak  Kalkun  di  Kecamatan Undaan, Kabupaten Kudus
Pekerjaan  utama  dari  sebagian  besar para  peternak  kalkun  yaitu  pegawai  dan petani,  serta  ada  juga  yang  bekerja  sebagai supir truk. Pemeliharaan kalkun di
Kecamatan  Undaan  rata-rata  berkisar  10 hingga  20  ekor  per  kepala  keluarga,  bahkan ada  yang  lebih  dari  100  ekor,  baik  indukan maupun pembesaran (Tabel 1). Para peternak memproduksi  DOT,  indukan  kalkun,  dan daging  kalkun  yang  didistribusikan  ke
wilayah  Kabupaten  Kudus  maupun  ke  luar kota.  Harga  jual  kalkun  yang  tinggi  dan mudah dalam pemeliharaan menjadi preferensi masyarakat untuk berternak kalkun. Ada pula masyarakat yang menjadikan  berternak  kalkun  sebagai  mata pencaharian  utama,  seperti  Bapak  Suyatno (Responden  ke-12).  Peternak  menggunakan dua tipe kandang, yakni tipe panggung untuk tujuan pembesaran kalkun, dan kandang litter untuk produksi telur tetas. Ada beberapa cara pemeliharaan  kalkun,  antara  lain  dengan dipelihara  intensif  di  dalam  kandang sepanjang  hari,  ada  juga  yang  diumbar  pada pagi hari dan dikandangkan pada malam hari. Pemeliharaan  dengan  cara  ini  biasanya dilakukan  pada  peternak  kalkun  yang menjadikannya sebagai usaha sampingan.
Kecamatan  Undaan  memiliki  potensi pakan  hijauan  berupa  Eceng  Gondok  yang melimpah  tumbuh  di  perairan  sekitar  desa. Potensi  inilah  yang  mendukung  peternakan kalkun  di  Kecamatan Undaan karena kalkun dapat  mengonsumsi  hijauan  dalam  jumlah banyak.  Penggunaan  Eceng  Gondok  sebagai pakan  kalkun  perlu  diolah  terlebih  dahulu, agar  kalkun  dapat  mengonsumsinya  dengan baik.    Cara  pengolahan  Eceng  Gondok  yang dilakukan oleh peternak kalkun di Kecamatan Undaan  adalah  dengan  mencacah  Eceng Gondok pada ukuran 1-2 cm.

## 2. Manajemen Pemeliharaan Kalkun
Sebagian  besar  peternak  kalkun  di Kecamatan  Undaan  memelihara  ternak kalkun  secara  intensif  (Tabel  2).  Sistem pemeliharaan  intensif  ini  berarti  kalkun dikandangkan  sepanjang  hari,  sejak  menetas hingga  siap  dipotong,  dengan  mencukupi kebutuhan  hidupnya.  Pramudyati  (2009) menyatakan bahwa Kalkun dapat diternakkan dengan  sistem  pemeliharaan  intensif,  yaitu mekanisme  pemeliharaan  di  mana  seluruh kebutuhan ternak dipenuhi oleh peternak.
Di  samping  itu,  sebagian  peternak melakukan pemeliharaan dengan cara mengumbar  ternaknya  di  pagi  hari.  Ternak dibiarkan  di  luar  kandang  agar  memakan kerikil  di  halaman,  selain  itu  juga  untuk memudahkan peternak membersihkan
kandang.  Sabuna  (2015)  menyatakan  bahwa Grit  merupakan  batu-batuan  kecil  seperti kerikil, atau benda keras berukuran kecil yang biasa  digunakan  oleh  ternak  unggas  untuk membantu  dalam  proses  pencernaan  pada ampela.
Peternak kalkun di Kecamatan Undaan menggabungkan pemeliharaan kalkun bersama  unggas  lain  seperti  ayam,  bebek, angsa,  dan  mentok.  Pola  pemeliharaan  ini sangat  tidak  dianjurkan,  karena  dapat menimbulkan  penyakit  bagi  kalkun.  Santa (2013) menyatakan bahwa kalkun sangat peka terhadap penyakit blackhead yang disebabkan oleh  kotoran  ayam,  sehingga  mencampur ayam  dengan  kalkun  dapat  berakibat  buruk bagi kalkun.
Pembersihan kandang dilakukan setiap satu  minggu  sekali,  atau  ketika  sudah menumpuk. Pada kandang litter, litter dibalik ketika  kotoran  yang  di  permukaan  sudah menumpuk dan diratakan agar area litter yang basah menjadi kering. Santa (2013) menyatakan  bahwa  kandang  dengan  sistem litter  dipakai  untuk  pemeliharaan  secara intensif.  Bahan  litter  yang  dipakai  oleh peternak  Kalkun  adalah  sekam  padi.  Litter diganti ketika sudah banyak kotoran tercampur  dengan  sekam  atau  ketika  sudah basah.  Fungsi  dari  litter  yaitu  sebagai penghangat  dan  juga  sebagai  penyerap  air. Penggantian  sekam  lebih  sering  dilakukan pada  musim  hujan  karena  sekam  akan  lebih cepat  basah.  Sekam  yang  sudah  tercampur dengan  kotoran  dapat  digunakan  sebagai pupuk untuk tanaman.

## 3. Aplikasi  Teknologi  Pengolahan  Pakan Oleh  Peternak  Kalkun  di  Kecamatan Undaan
Berdasarkan  survei,  diketahui  bahwa peternak  kalkun  hanya  menggunakan  satu metode pengolahan yaitu mekanik (Tabel 3). Fani  (2016)  menyatakan  bahwa  pengolahan pakan  ternak  secara  mekanik  bertujuan mengubah  ukuran  bahan  pakan,  metode  ini dapat dilakukan dengan menggunakan mesin pemotong  atau Chopper .  Hasil  survei  pada peternakan  kalkun  di  Kecamatan  Undaan menunjukkan bahwa pakan hijauan dipotong
menggunakan  pisau  secara  manual  atau menggunakan  mesin  pemotong  dengan ukuran  1  –  2  cm.  Peternak  kalkun  di Kecamatan  Undaan  membuat  sendiri  mesin pemotong dengan memanfaatkan rotasi mesin pompa  air.  Para  peternak  memperoleh pengetahuan  tentang  cara  beternak  dan pengolahan pakan dari perkumpulan antarpeternak  yang  dilakukan  oleh  sesama peternak  dan  pendampingan  dari  Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro.
4. Pengolahan  Pakan  Hijauan  (Eceng Gondok)  Sebagai  Pakan  Kalkun Oleh Peternak Kalkun di Kecamatan Undaan
Tabel  4  menggambarkan  bahwa  15 responden  peternak  kalkun  di  Kecamatan Undaan  pada  umumnya  mengolah  Eceng Gondok secara mekanik. Teknisnya dilakukan  dengan  memotong  (merajang) Eceng  Gondok  pada  ukuran  1-2  cm menggunakan  alat  pemotong  ( Chopper ). Responden  pertama  yaitu  Bapak  Sudayat melakukan pencacahan secara manual menggunakan pisau. Hijauan dipotong dengan  ukuran  1  –  2  cm.  Waktu  yang dibutuhkan  dalam  mencacah  hijauan  oleh peternak  menggunakan  pisau  sekitar  100 gram  per  menit  dan  membutuhkan  waktu sekitar 1 jam. Pencacahan hijauan dilakukan 1  –  2  kali  dalam  sehari,  tergantung  kondisi dari  peternak.  Hijauan  disajikan  ke  ternak setelah  dicacah,  dengan  komposisi  pakan yaitu  70%  hijauan,  29%  konsentrat,  dan  1% bahan  aditif.  Berdasarkan  hasil  pengamatan, nafsu makan ternak menurun, dan Pertambahan  Bobot  Badan  Harian  (PBBH) rendah.  Alasan  beternak  Bapak  sudayat sebagai usaha sampingan.
Bapak  Thohir  melakukan  pencacahan secara  manual  menggunakan  pisau.  Hijauan dipotong  dengan  ukuran  sekitar  1  –  2  cm. Waktu  yang  dibutuhkan  dalam  mencacah hijauan  oleh  peternak  menggunakan  pisau sekitar 200 gram per menit dan membutuhkan waktu sekitar 1,5 - 2 jam. Pencacahan hijauan dilakukan  1  –  2  kali  dalam  sehari.  Hijauan disajikan  ke  ternak  setelah  dicacah,  dengan ditambahkan konsentrat, kemudian dicampur
dengan  menggunakan  tangan.  Komposisi pakan  yang  digunakan,  yaitu  70%  hijauan, 29%  konsentrat,  dan  1%  bahan  aditif. Berdasarkan  hasil  pengamatan,  ternak  milik Bapak Thohir memiliki nafsu makan normal, dan kondisinya sehat. Alasan beternak Bapak Thohir adalah sebagai usaha sampingan.
Bapak Saryono melakukan pencacahan secara  manual  menggunakan  pisau.  Hijauan dipotong  dengan  ukuran  sekitar  1  –  2  cm. Waktu  yang  dibutuhkan  dalam  mencacah hijauan  menggunakan  pisau  adalah  sekitar 100 gram per menit dan membutuhkan waktu sekitar  45  menit.  Pencacahan  hijauan dilakukan 1 – 2 kali dalam sehari, tergantung kondisi  dari  peternak.  Hijauan  disajikan  ke ternak  setelah  dicacah,  dengan  ditambahkan konsentrat,  kemudian  dicampur  dengan menggunakan tangan. Komposisi pakan yang digunakan, yaitu 70% hijauan, 29% konsentrat, dan 1% bahan aditif. Berdasarkan hasil pengamatan, produktivitas telur normal, dan  ternaknya  sehat.  Alasan  berternak  dari Bapak Saryono yaitu coba – coba.
Bapak Ahmad Idris melakukan pencacahan  secara  manual  menggunakan pisau.  Hijauan  dipotong  dengan  ukuran sekitar  1  –  2  cm.  Waktu  yang  dibutuhkan dalam mencacah hijauan menggunakan pisau sekitar 250 gram per menit dan membutuhkan waktu  sekitar  30  menit.  Pencacahan  hijauan dilakukan 1 – 2 kali dalam sehari, tergantung kondisi  dari  peternak.  Hijauan  disajikan  ke ternak  setelah  dicacah,  dengan  ditambahkan konsentrat,  kemudian  dicampur  dengan menggunakan tangan. Komposisi pakan yang digunakan, yaitu 70% hijauan, 29% konsentrat,  dan  1%  bahan  aditif.  Kondisi ternak beberapa ada yang sakit, diperkirakan karena  tempat  pemeliharaan  yang  tertutup, sehingga sirkulasi udara  tidak bagus. Alasan Bapak  Ahmad  Idris  berternak  kalkun  yaitu mudah  dipelihara  dan  biaya  pemeliharaan murah.
Bapak  Musafa  melakukan  pencacahan secara  manual  menggunakan  pisau.  Hijauan dipotong  dengan  ukuran  sekitar  1  –  2  cm. Waktu  yang  dibutuhkan  dalam  mencacah hijauan menggunakan pisau sekitar 200 gram per  menit  dan  membutuhkan  waktu  1  jam.
Pencacahan  hijauan  dilakukan  1  –  2  kali dalam  sehari,  tergantung  kondisi  dari peternak. Hijauan disajikan ke ternak setelah dicacah  dengan  ditambahkan  konsentrat, kemudian  dicampur  dengan  menggunakan tangan.  Komposisi  pakan  yang  digunakan, yaitu  70%  hijauan,  29%  konsentrat,  dan  1% bahan aditif. Alasan Bapak Musafa berternak kalkun yaitu hanya coba – coba.
Bapak  Ahmad  melakukan  pencacahan secara mekanis menggunakan mesin pencacah.  Mesin  pencacah  ini  memiliki spesifikasi  perputaran  2.000  rpm,  dengan Daya  125  watt,  serta  memiliki  kemampuan mencacah sekitar 1 kg hijauan per menit dan membutuhkan waktu sekitar 45 menit. Mesin pencacah  peternak  ini  memiliki  kelebihan yaitu  ukurannya  yang  kecil,  sehingga  tidak memakan banyak tempat, namun kekurangannya  yaitu  mengeluarkan  suara berisik  pada  saat  pencacahan.  Pencacahan hijauan  dilakukan  1  –  2  kali  dalam  sehari, tergantung  ketersediaan  Eceng  Gondok. Hijauan  disajikan  ke  ternak  setelah  dicacah dengan  ditambahkan  konsentrat.  Komposisi pakan  yang  digunakan,  yaitu  70%  hijauan, 29% konsentrat, dan 1% bahan aditif. Ternak memiliki nafsu makan yang bagus,  sehingga PBBH  baik  dan  ternaknya  terlihat  sehat. Alasan Bapak Ahmad berternak kalkun yaitu pemeliharaan  yang  mudah  dan  harga  jual yang tinggi.
Ibu  Budiati  melakukan  pencacahan secara mekanis menggunakan mesin pencacah.  Mesin  pencacah  ini  memiliki spesifikasi  perputaran  2.000  rpm,  dengan Daya  125  watt,  serta  memiliki  kemampuan mencacah sekitar 1 kg hijauan per menit dan membutuhkan  waktu  sekitar  30  menit. Pencacahan  hijauan  dilakukan  1  –  2  kali dalam sehari, tergantung ketersediaan Eceng Gondok. Mesin pencacah pada responden ke- 7  ini  memiliki  kelebihan  selain  ukurannya yang efisien, model ini memiliki harga yang relatif murah. Kekurangan dari mesin model ini  yaitu  tidak  terdapat  penutup,  sehingga banyak hasil cacahan yang tercecer.  Hijauan disajikan  ke  ternak  setelah  dicacah  dengan ditambahkan konsentrat, kemudian dicampur dengan  menggunakan  tangan.  Komposisi
pakan  yang  digunakan,  yaitu  70%  hijauan, 29% konsentrat, dan 1% bahan aditif. Ternak memiliki produktivitas yang baik dan kondisi yang  sehat.  Alasan  Ibu  Budiati  berternak kalkun  yaitu  pemeliharaan  yang  mudah  dan harga jual yang tinggi.
Bapak  Abdul  melakukan  pencacahan secara mekanis menggunakan mesin pencacah.  Mesin  pencacah  ini  memiliki spesifikasi  perputaran  2.000  rpm  dengan Daya  125  watt,  serta  memiliki  kemampuan mencacah sekitar 1 kg hijauan per menit dan membutuhkan  waktu  selama  30  meit. Pencacahan  hijauan  dilakukan  1  –  2  kali dalam sehari, tergantung ketersediaan Eceng Gondok.  Hijauan  disajikan  ke  ternak  setelah dicacah  dengan  ditambahkan  konsentrat, kemudian  dicampur  dengan  menggunakan tangan.  Komposisi  pakan  yang  digunakan, yaitu  70%  hijauan,  29%  konsentrat,  dan  1% bahan  aditif.  Alasan  Bapak  Abdul  berternak kalkun yaitu pemeliharaan yang mudah.
Bapak Sunaryo melakukan pencacahan secara mekanis menggunakan mesin pencacah.  Mesin  pencacah  ini  memiliki spesifikasi  perputaran  2.000  rpm,  dengan Daya  125  watt,  serta  memiliki  kemampuan mencacah sekitar 1 kg hijauan per menit dan membutuhkan  waktu  selama  30  menit. Pencacahan  hijauan  dilakukan  1  –  2  kali dalam sehari, tergantung ketersediaan Eceng Gondok.  Hijauan  disajikan  ke  ternak  setelah dicacah  dengan  ditambahkan  konsentrat, kemudian  dicampur  dengan  menggunakan tangan.  Komposisi  pakan  yang  digunakan yaitu  70%  hijauan,  29%  konsentrat,  dan  1% bahan aditif. Alasan Bapak Sunaryo berternak kalkun yaitu hanya coba - coba.
Bapak  Munsiri  melakukan  pencacahan secara mekanis menggunakan mesin pencacah.  Mesin  pencacah  ini  memiliki spesifikasi  perputaran  2.000  rpm,  dengan Daya  125  watt,  serta  memiliki  kemampuan mencacah sekitar 1 kg hijauan per menit dan membutuhkan  waktu  selama  30  menit. Pencacahan  hijauan  dilakukan  1  –  2  kali dalam sehari, tergantung ketersediaan Eceng Gondok.  Hijauan  disajikan  ke  ternak  setelah dicacah  dengan  ditambahkan  konsentrat, kemudian  dicampur  dengan  menggunakan
tangan.  Komposisi  pakan  yang  digunakan, yaitu  70%  hijauan,  29%  konsentrat,  dan  1% bahan aditif. Alasan beternak Bapak Munsiri adalah sebagai usaha sampingan.
Bapak Noor Ali melakukan pencacahan secara mekanis menggunakan mesin pencacah.  Mesin  pencacah  ini  memiliki spesifikasi  perputaran  2.000  rpm,  dengan Daya  125  watt,  serta  memiliki  kemampuan mencacah sekitar 1 kg hijauan per menit dan membutuhkan  waktu  selama  45  menit. Pencacahan  hijauan  dilakukan  1  –  2  kali dalam sehari, tergantung ketersediaan Eceng Gondok.  Hijauan  disajikan  ke  ternak  setelah dicacah  dengan  ditambahkan  konsentrat, kemudian  dicampur  dengan  menggunakan tangan.  Komposisi  pakan  yang  digunakan, yaitu  70%  hijauan,  29%  konsentrat,  dan  1% bahan  aditif.  Alasan  Bapak  Noor  Ali berternak  kalkun  yaitu  pemeliharaan  yang mudah dan harga jual yang tinggi.
Bapak Suyatno melakukan pencacahan secara mekanis menggunakan mesin pencacah.  Mesin  pencacah  ini  memiliki spesifikasi  perputaran  2.850  rpm,  dengan Daya  200  watt,  serta  memiliki  kemampuan mencacah sekitar 2 kg hijauan per menit dan membutuhkan waktu selama 1 jam. Kelebihan  mesin  pencacah  ini  yaitu  mudah dibersihkan,  dan  hasil  potongan  tidak terlempar  keluar.  Kekurangannya  adalah lubang input terlalu  dekat  dengan  pisau sehingga dapat membahayakan penggunanya apabila  kurang  berhati-  hati.    Pencacahan hijauan  dilakukan  1  –  2  kali  dalam  sehari, tergantung  ketersediaan  Eceng  Gondok. Hijauan  disajikan  ke  ternak  setelah  dicacah dengan  ditambahkan  konsentrat,  kemudian dicampur  dengan  menggunakan  tangan. Komposisi pakan yang digunakan, yaitu 70% hijauan, 29% konsentrat, dan 1% bahan aditif. Berdasarkan hasil pengamatan, ternak memiliki produktivitas yang baik, PBBH 800 gram  per  minggu  dan  kondisi  ternak  yang sehat.  Alasan  Bapak  Suyatno  berternak kalkun  yaitu  pemeliharaan  yang  mudah  dan harga  jual  yang  tinggi.  Bapak  Suyatno merupakan  binaan  dari  Program  Penguatan Komoditi  Unggulan  Masyarakat  (PKUM) dari  Universitas  Diponegoro  Semarang  dan
mempunyai populasi terbanyak di Kecamatan Undaan.  Selain  usaha  pemeliharaan  kalkun, responden  ke-12  ini  sudah  melakukan diversifikasi usaha pada bisnis kuliner olahan daging kalkun.
Bapak Fauzi Mahfud melakukan pencacahan  secara  mekanis  menggunakan mesin pencacah. Mesin pencacah ini memiliki spesifikasi  perputaran  2.850  rpm,  dengan Daya  200  watt,  serta  memiliki  kemampuan mencacah sekitar 2 kg hijauan per menit dan membutuhkan  waktu  selama  45  menit. Kelebihan dari mesin pencacah ini yaitu jarak input dengan  pisau  pemotong  yang  jauh, sehingga penggunaannya lebih aman. Di sisi lain,  kekurangannya  yaitu  corong  lubang input terlalu  kecil,  sehingga  tidak  dapat mencacah  dalam  jumlah  yang  banyak sekaligus. Pencacahan hijauan dilakukan 1  – 2  kali  dalam  sehari,  tergantung  ketersediaan Eceng  Gondok.  Hijauan  disajikan  ke  ternak setelah dicacah dengan ditambahkan konsentrat,  kemudian  dicampur  dengan menggunakan tangan. Komposisi pakan yang digunakan, yaitu 70% hijauan, 29% konsentrat,  dan  1%  bahan  aditif.  Ternak memiliki  kondisi  yang  sehat  dan  produksi telur yang bagus, yakni sekitar 10 hingga 15 butir  per  ekor.  Alasan  Fauzi  Mahfud berternak  kalkun  yaitu  pemeliharaan  yang mudah dan harga jual yang tinggi.
Bapak  Sutikno  melakukan  pencacahan secara mekanis menggunakan mesin pencacah.  Mesin  pencacah  ini  memiliki spesifikasi  perputaran  2.850  rpm,  dengan Daya  200  watt,  serta  memiliki  kemampuan mencacah sekitar 2 kg hijauan per menit dan membutuhkan  waktu  selama  30  menit. Pencacahan  hijauan  dilakukan  1  –  2  kali dalam sehari, tergantung ketersediaan Eceng Gondok. Mesin pencacah pada responden ke- 14  ini  kelebihannya  yaitu  berbahan  besi sehingga  lebih  kokoh  dan  juga  mudah dibersihkan.  Di  sisi  lain,  kekurangannya adalah  mesin  ini  tentunya  lebih  mahal dibandingkan  dengan  mesin  lainnya  yang kualitas  bahannya  lebih  rendah.  Hijauan disajikan  ke  ternak  setelah  dicacah  dengan ditambahkan konsentrat, kemudian dicampur dengan  menggunakan  tangan.  Komposisi
pakan  yang  digunakan,  yaitu  70%  hijauan, 29% konsentrat, dan 1% bahan aditif. Ternak memiliki produktivitas yang baik, dan kondisi yang  sehat.  Alasan  Bapak  Sutikno  berternak kalkun  yaitu  pemeliharaan  yang  mudah  dan harga jual yang tinggi.
Bapak Ali Masikan melakukan pencacahan  secara  mekanis  menggunakan mesin pencacah. Mesin pencacah ini memiliki spesifikasi  perputaran  2.850  rpm,  dengan Daya  200  watt,  serta  memiliki  kemampuan mencacah sekitar 2 kg hijauan per menit dan membutuhkan  waktu  selama  30  menit. Pencacahan  hijauan  dilakukan  1  –  2  kali dalam sehari, tergantung ketersediaan Eceng Gondok.  Hijauan  disajikan  ke  ternak  setelah dicacah  dengan  ditambahkan  konsentrat, kemudian  dicampur  dengan  menggunakan tangan.  Komposisi  pakan  yang  digunakan, yaitu  70%  hijauan,  29%  konsentrat,  dan  1% bahan  aditif.  Alasan  Bapak  Ali  Masikan berternak  kalkun  yaitu  pemeliharaan  yang mudah dan harga jual yang tinggi.
Berdasarkan data dan deskripsi pemeliharaan ternak yang telah disampaikan, terdapat  lima  peternak  yang  mencacah hijauan  secara  manual  menggunakan  pisau. Hal  ini  dikarenakan  alasan  pemeliharaan kalkun  adalah coba  – coba, sehingga jumlah kalkun  yang  dimiliki  juga  tidak  banyak.  Di sisi lain, terdapat 10 peternak yang mencacah secara mekanis menggunakan mesin. Kondisi yang  mendasari  adalah  kepemilikan  ternak yang  lebih  banyak,  sehingga  penggunaan mesin  dapat  menciptakan  efisiensi  waktu kerja.  Peternak  kalkun  menginvestasikan Chopper untuk memudahkan dalam membuat pakan,  serta  tidak  membutuhkan  banyak waktu.  Peternak  yang  melakukan  investasi pada  mesin Chopper ini  berharap  agar peternakan  kalkun  yang  dimilikinya  dapat lebih maju dan berkembang.

## SIMPULAN
Kesimpulan  penelitian  yaitu  teknologi pengolahan  hijauan  di  peternak  kalkun dilakukan  secara  mekanik  dalam  bentuk perajangan/pencacahan  pada  ukuran  yang lebih kecil (proses chopping ), yakni sebesar 1 –  2  cm.  Proses  ini  dilakukan secara  manual
dengan  alat  sederhana,  yaitu  pisau,  maupun dengan  mesin  perajang  ( Chopper ).  Alasan beternak  kalkun  paling  dominan  karena memiliki  keuntungan  yang  tinggi  dengan pakan hijauan yang relatif murah dan mudah yaitu  Eceng  Gondok . Bahan  pakan  yang disajikan terdiri dari Eceng Gondok, Konsentrat  dan  bahan  tambahan  ( additive ), yang terbukti mampu meningkatkan konsumsi  ternak,  sehingga  produktivitas kalkun juga meningkat secara simultan.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahyodi,  F.,  K.  Nova  dan  T.  Kurtini.  2014.
Pengaruh bobot telur terhadap fertilitas, susut  tetas,  daya  tetas  dan  bobot  tetas telur  kalkun.  J.  Ilmiah  Peternakan Terapan 2 (1): 19-25.
Dinh, T.T.N., L. D. Thomson, L. Galyean, J. C. Brooks, K. Y. Patternson and L. M. Boylan.  2011.  Cholesterol  content  and methods  for  cholesterol  determination in  meat  and  poultry.  Comprehensive reviews in food science and food safety. 10 (1): 269-289.
Direktorat  Gizi  Departemen  Kesehatan. 2010. Daftar Komposisi Bahan
Makanan. Bhratara, Jakarta.
Fani, F. 2016. Evaluasi potongan hijauan pada berbagai ukuran dalam ransum terhadap  konsumsi  dan  kecernaan pada  kambing  jawa  randu  (Skripsi). Fakultas  Peternakan  dan  Pertanian Universitas Diponegoro.
Fitrihidajati,  H.,  E.  Ratnasari.,  Isnawati  dan G.  Soeparno.  2015.  Kualitas  hasil fermentasi  pada  pembuatan  pakan ternak ruminansia berbahan baku Eceng Gondok ( Eichornia crassipes ). Biosaintifika 7 (1)  :  62  –  67.  DOI: 10.15294/biosaintifika.v7i1.3535.
Pamungkas,
W . 2011. Teknologi fermentasi,  alternatif  solusi  dalam upaya pemanfaatan bahan pakan lokal. Media Akuakultur 6(1): 43-48.
Pramudyati,  S.  2009.  Petunjuk  teknis beternak ayam buras. Balai
Pengkajian Teknologi Pertanian, Sumatera Selatan.
Prayitno, D. S., B. C. Murrad dan S. Kismiati. 2016. Kalkun. Sarana Utama, Salatiga. Rizky, A., D. Haryono, dan E. Kasymir. 2016.
Analisis
usaha dan strategi pengembangan  ternak  kalkun  mitra alam  kabupaten  pringsewu  provinsi lampung. JIIA 4 (3): 235 – 242.
Sabuna, C., J. F. Therik dan N. G. Mulyantini. 2015. Pemberian grit pada ayam buras memperpanjang  saluran  pencernaan, menambah  bobot  ampela,  dan  bobot tulang karkas. Jurnal Veternier 16 (1): 132 – 138. Safwan,  Z.  Fuadi,  dan  Daniel.  2020. Performan  sapi  bali  persilangan brahman simental yang diberi
imbangan
pakan hijauan dan
konsentrat. Kandidat 2 (2): 70 – 77.
Santa,  M.  P.  2013.  Beternak  kalkun.  Musi
Perkasa Utama: Jakarta.
Suharyati,  S.  2006.  Pengaruh  penambahan vitamin  E  dan  mineral  Zn  terhadap kualitas semen serta fertilitas dan daya tetas  telur  kalkun  lokal.  J.  Indonesia Trop. Anim. Agric. 31 (3): 179-183.
Susilowati,  E.  2011.  Pengaruh  suplementasi tepung  kulit  rambutan  ( Nephelium lappaceum ) terhadap persentase lemak  abdominal,  kadar  lemak  dan kolesterol daging ayam broiler jantan (Skripsi). Universitas Sebelas Maret. Tangendjaja,  B.  2007.  Inovasi  teknologi pakan menuju kemandirian usaha ternak unggas. Wartazoa 17 (1): 12-20.
Utama,  C.S.,  Zuprizal,  C.  Hanim  dan Wihandoyo, 2018. Isolasi dan Identifikasi  Bakteri  Asam  Laktat Selulolitik  yang  Berasal  dari  Jus Kubis  Terfermentasi.  Jurnal  Aplikasi Teknologi Pangan 7(1):1-6. DOI:10.17728/jatp.2155.
Yunianto,  V.  D.  dan  B.  Sukamto.  2019.
Penambahan  fitobiotik  (tepung  kulit bawang  merah  dan  kulit  bawang putih)  sebagai  pakan  aditif  terhadap performans
kalkun.
Prosiding
Seminar Nasional Fakultas Pertanian. Surakarta, 27 Maret 2019. Universitas Sebelas  Maret,  Surakarta.  3(1):  223- 228.