Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Dengan Pengelolaan Pare di Desa Wringinrejo, Gambiran, Banyuwangi Nurul Inayah, Mahbub, Abdi Fauji Hadiono, Munawir
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 1, Mei 2018
Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Dengan Pengelolaan Pare di Desa Wringinrejo, Gambiran, Banyuwangi
Nurul Inayah 1* , Mahbub 2 , Abdi Fauji Hadiono 3 , Munawir 4 1,4 Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam, 2 Fakultas Tarbiyah dan Keguruan,
3 Fakultas Dakwah dan Komunikasi Isla, IAI Darussalam Blokagung Banyuwangi *Email: ninailzam2015@gmail.com
ABSTRAK :  Tujuan  dari  pengabdian  ini  untuk  memanfaatkan  sayur  pare yang  rasanya  pahit  menjadi  makanan  yang  gurih  dan  renyah  menjadi  pare crispy  untuk  menambah  pendapatan  masyarakat  di  Desa  Wringinrejo Kecamatan Gambiran Kabupaten Banyuwangi.  Pelatihan ini melibatkan ibu- ibu PKK dan ibu-ibu yang kegiatan setiap harinya sebagai ibu rumah tangga yang  memiliki  waktu  dan  kemauan  untuk  mengikuti  pelatihan  pembuatan olahan  dari  sayur  pare.  Metode  yang  digunakan  dalam  pelatihan  ini menggunakan Participatory Action Research (PAR). Hasil pelatihan mengolah sayur pare menjadi pare cryspy berjalan dengan lancar dan pare yang pahit namun memiliki banyak khasiat dapat dijadikan camilan yang crispy dan tidk pahit lagi sehingga pare semakin dinikmati oleh masyarakat.
Kata Kunci: Pemberdayaan, Pare, Desa Wringinrejo

## Pendahuluan
Desa  Wringinrejo  merupakan  salah  satu  desa  dari  enam  desa  yang berada  di  Kecamatan  Gambiran.  Desa  yang   mempunyai  luas   584,874 hektare  ini,  dapat  ditempuh  dengan  perjalanan  sekitar  1,5  jam  dari  pusat kota Banyuwangi. Jumlah penduduk 6782 jiwa, laki-laki berjumlah 3382 jiwa dan perempuan 3400 jiwa. Penduduk Desa Wringinrejo mayoritas bekerja di kebun, bertani, dan pedagang. 1
Masyarakat  Desa  Wringinrejo  tergolong  dari  kelompok  masyarakat yang relatif maju dan berkembang karena memang dekat dengan perkotaan, tetapi  Masyarakat  di  sana  lebih  cenderung  mengikuti  kebiasaan-kebiasaan yang  telah  diturunkan  oleh  nenek  moyang  mereka.  Mayoritas  masyarakat berprofesi sebagai petani persawahan, sayur-sayuran juga perkebunan buah-
1 Desa  Wringinrejo.  “Profil  Desa  Wringinrejo  Tahu  2017”. Tanpa  Terbitan.  Banyuwangi (2017)
Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Dengan Pengelolaan Pare di Desa Wringinrejo, Gambiran, Banyuwangi Nurul Inayah, Mahbub, Abdi Fauji Hadiono, Munawir
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 1, Mei 2018
buahan,  banyak  petani  yang  membudidayakan  sayur  pare.  Petani  yang mengalami  permasalahan  adalah  petani  pare,  karena  harga  pare  yang relative  murah  sekitar  Rp.  1.000,-  /kg  membuat  petani  merugi.  Mereka mengeluhkan bahwasanya harga dari sayur pare itu sendiri tidak sesuai yang diharapkan padahal hampir dari mereka membudidayakan sayur pare untuk di  jual, hal  ini  berdampak  pada  berkurangnya  kesejahteraan  masyarakat yang mana disebabkan karena
beberapa faktor diantaranya:
Lemahnya sumber daya masyarakat,  lemahnya  SDM  Desa  Wringinrejo khususnya  Dusun  Krajan  III,  kurangnya  pengetahuan  dalam  memanfaatkan ladang  sayur  serta  minimnya  perhatian  dari pemerintah,  Kurangnya pengetahuan  tentang  manfaat  dari  sayur  pare,  Kurangnya  kreatifitas masyarakat  dalam  meningkatkan  perekonomian  yang  sudah  ada,  dan pembudidayaan sayur pare yang hampir punah, dikarenakan khas dari sayur pare berasa pahit.
Tujuan  dari  pengabdian  ini  untuk  memanfaatkan  sayur  pare    yang rasanya pahit menjadi makanan yang gurih dan renyah menjadi pare crispy untuk  menambah  pendapatan  masyarakat  di  Desa  Wringinrejo  Kecamatan Gambiran Kabupaten Banyuwangi.

## Metode
Metode  pelaksanaan  pengabdian  ini  menggunakan  metode Participatory  Action  Research (PAR).  Pada  dasarnya,  PAR  merupakan penelitian  yang  melibatkan  secara  aktif  semua  pihak-pihak  yang  relevan (stakeholders)  dalam  mengkaji  tindakan  yang  sedang  berlangsung  (dimana pengalaman  mereka  sendiri  sebagai  persoalan)  dalam  rangka  melakukan perubahan dan perbaikan ke arah yang lebih  baik. Untuk itu, mereka harus melakukan refleksi kritis terhadap konteks sejarah, politik, budaya, ekonomi,
Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Dengan Pengelolaan Pare di Desa Wringinrejo, Gambiran, Banyuwangi Nurul Inayah, Mahbub, Abdi Fauji Hadiono, Munawir
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 1, Mei 2018
geografis,  dan  konteks  lain-lain  terkait.  Yang  mendasari  dilakukannya  PAR adalah kebutuhan kita untuk mendapatkan perubahan yang diinginkan. 2
Dengan  berbagai  langkah-langkah  sebagai  pendekatan  kami  terhadap masyarakat dalam pengelolaan sayur pare supaya lebih diminati.
1) Mengadakan suatu pendekatan terlebih dahulu dengan ibu-ibu setempat dalam pengenalan pembuatan pare crispy. Yang awalnya hanya sebagian ibu-ibu, kini ibu PKK juga ikut dalam pembuatan pare crispy.
2) Setelah  diperkenalkan  dan  diterima,  mulai  diadakannya  pembuatan tahap awal sebagai percobaan. Setelah melalui beberapa evaluasi untuk menciptakan  rasa  yang  enak  dan  menjadikan  pare  crispy  tahan  lama, barulah diadakannya sosialisasi bersama.
3) Mengajak  warga  sekitar  terutama  bagi  ibu-ibu  untuk  dapat  mengelola sayur  pare  menjadi  makanan  yang  makin  digemari,  selain  itu  dapat menjadikan suatu penghasilan tersendiri bagi tiap-tiap warga.
4) Mengajak  salah  satu  warga  untuk  dapat  membantu  dalam  pemasaran produk mereka.

## Hasil dan Diskusi
Desa  Wringinrejo  Kecamatan  Gambiran  Kabupaten  Banyuwangi merupakan  desa  yang  berbatasan  langsung  dengan  empat  desa  lainnya.  Di sebelah  utara  berbatasan  dengan  Desa  Kembiritan,  Kecamatan  Genteng. Sebelah  timurnya,  ada  Desa  Tamanagung,  Kecamatan  Cluring.  Sedangkan Desa  Yosomulyo,  Kecamatan  Gambiran,  berada  di  sebelah  selatannya.  Dan, sebelah barat berbatasan dengan Desa Genteng Wetan, Kecamatan Genteng. Penduduk  desa  yang  mencapai  1.971  kepala  keluarga  tersebar  di  enam dusun.  Yakni,  Dusun  Mulyorejo,  Dusun  Krajan,  Dusun  Toyamas,  dan Tamanrejo.
2 Agus Afandi, dkk, Modul Participatory Action Reseacrh (PAR) (IAIN Sunan Ampel Surabaya: Lembaga Pengabdian Masyarakat (LPM) (2013) hal. 41-42
Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Dengan Pengelolaan Pare di Desa Wringinrejo, Gambiran, Banyuwangi Nurul Inayah, Mahbub, Abdi Fauji Hadiono, Munawir
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 1, Mei 2018
Sebagaimana  desa  di  Banyuwangi,  Wringinrejo  termasuk  desa  agraris dimana  sebagian  besar  penduduknya  bermata  pencaharian  sebagai  petani. Dari  6.718  jiwa  penduduknya,  sebanyak  2.433  jiwa  di  antaranya  bekerja  di sawah. Sedangkan sisanya, ada yang bekerja di sektor perdagangan, industri besar maupun kecil, serta pegawai negeri sipil . 3
Setelah melakukan beberapa kali observasi di rumah masyarakat yang mempunyai  persawahan  dan  perkebunan,  kami  mempunyai  inisiatif menjadikan  sayur  pare  menjadi  pare  crispy,  mengadakan  musyawarah dengan  perangkat  desa  dan  dusun  terkait  dengan  sosialisasi  meningkatkan perekonomian  masyarakat  dengan  pengelolaan  sayur  pare  menjadi  pare crispy  dan  di  lanjutkan  dengan  menjelaskan  manfaat  dan  efek  dari mengonsumsi pare secara berlebihan kemudian dilanjutkan dengan metode pemasaran dari pare crispy tersebut.
Untuk mensukseskan pelatihan ini kami mengadakan beberapa evaluasi demi menjadikan produk pare crispy ini menjadi camilan yang gurih mantap, dan lezat, juga banyak diminati oleh masyarakat. Evaluasi pertama yaitu pada tanggal 15 Agustus 2017 oleh ibu-ibu tetangga untuk mencicipi pare crispy tersebut, hasilnyapun masih banyak kekurangan dari mulai masih keras dan ulet,  ibu  ibupun  memberikan  solusi  supaya  lebih  gurih    dan  memberikan resep  bumbu.  Setelah  melalui  evaluasi  pertama  kamu  mencoba  resep  yang dianjurkan  oleh    ibu-ibu  tetangga.  Hasilnyapun  baik,  tetapi  mereka menyarankan lagi untuk memakai putih telur supaya terasa crispynya.
Kemudian ketika dicoba dengan menambahkan putih telur hasilnyapun masih  belum  maksimal,  kemudian  evaluasi  terahir  yaitu    pada  tanggal  18 Agustus 2017 ketika mengisi kegiatan ibu-ibu PKK dengan membawa produk pare crispy ibu Dusun  Toyamas yaitu  Ibu Siti Aminah yang terkenal  pandai membuat kue, memberi solusi untuk menggunakan tepung tapioka dicampur
3 BPS.  “Kecamatan  Gambiran  Dalam  Angka  Tahun  2017”. BPS  Kabupaten  Banyuwangi. Banyuwangi (2017)
Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Dengan Pengelolaan Pare di Desa Wringinrejo, Gambiran, Banyuwangi Nurul Inayah, Mahbub, Abdi Fauji Hadiono, Munawir
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 1, Mei 2018
dengan tepung kanji kemudian tidak perlu memakai putih telur, ibu-ibu PKK pun  mengisi  formulir    kritik  dan  saran  alhasil  ketika  sampai  di  posko  kita langsung mencoba  membuat  pare  crispy  sesuai  saran-saran  yang  tertera  di kertas  formulir  rasanyapun  lebih  baik  dan  terasa  crispynya.  Tepatnya  pada tanggal  28  Agustus  2017  sosialisasi  meningkatkan  perekonomian masyarakat  dengan  pengelolahan  sayur  pare  menjadi  pare  crispy  pun terlaksana.  Sosialisasikan  produk  baru  pare  crispy  kepada  ibu-ibu  PKK Wringinrejo ibu-ibu kader dan masyarakat sekitar. Acarapun berjalan sesuai rencana dan ibu-ibu pun sangat antusias dengan produk pare crispy tersebut. Berikut adalah ringkasan tahap pembuatan pare crispy dalam bentuk tabel
Tabel 3.1 Tahap Evaluasi Dalam Pembuatan Pare Crispy No Pelaksanaan Waktu Sasaran 1. Evaluasi pertama 15 Agustus  Ibu-ibu tetangga dan warga sekitar 2. Evaluasi kedua 18 Agustus  Ibu-ibu PKK dan Kader 3. Diadakannya sosialisasi bersama 28 Agustus  Ibu-ibu  PKK,  Kader,  dan  Perangkat Desa
(Sumber: Data di Lapangan, 2017)
Dengan  menggali  permasalahan  dan  mencari  solusi  sebagaimana  agar sayur  pare  lebih  mudah  diminati  dan  digemari  dikalangan  masyarakat, dengan  mengolahnya  menjadi  pare  yang  tidak  memiliki  rasa  pahit  dengan tidak menghilangkan sedikit ciri khas rasa pahit dari pare tersebut, jadi bagi mereka  yang  memang  benar-benar menyukai sayur  pare  ini  setelah di  olah menjadi  pare  crispy  maka  rasa  pahit  dari  pare  masih  sedikit  terasa  di banding dengan sebelum diolah.
Meskipun  kami  mengetahui  banyak  sekali  para  petani  sayur-sayuran dan buah-buahan, seperti jambu, jeruk, dan buah naga, itu sudah menjadi hal yang  biasa  jika  ingin  menciptakan  sebuah  produk  atau  menu  yang  terbuat dari bahan-bahan tersebut, sekalipun sama halnya dengan pare, sebenarnya
Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Dengan Pengelolaan Pare di Desa Wringinrejo, Gambiran, Banyuwangi Nurul Inayah, Mahbub, Abdi Fauji Hadiono, Munawir
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 1, Mei 2018
dalam  pembuatan  kripik  pare  sudah  ada  tapi  khusus  untuk  di  Desa Wringinrejo ini masih belum ada.
Setelah  langkah-langkah  dapat  kami  ambil,  untuk  disusun  dan direncanakan  bersama  barulah  kami  adakan  sosialisai  bersama  ibu-ibu sekitar  kemudian  mulai  mengajak  ibu  PKK  sebagai  pelopor  utama  dalam pembuatan  pare  crispy  ini.  Mengenai  pengalokasian  dana  sudah  banyak sekali  dana  yang  dikeluarkan  karena  melalui  beberapa  evaluasi  agar menjadikan pare crispy ini lebih tahan lama dalam jangka panjang.

## Cara Pembuatan Pare Crispy
Pare  atau  yang  memiliki  nama  latin  Momordica  adalah  tumbuhan  yang banyak  hidup  di  daerah  tropis.  Warna  buahnya  hijau  atau  kekuningan  saat sudah  tua.  Akarnya  berbentuk  serabut  dan  batangnya  merambat,  sedang daunnya  menjari.  Buah  pare  biasa  dimanfaatkan  untuk  sayuran  atau pengobatan.  Di  wilayah  Asia  Timur  seperti  Jepang  dan  Korea,  bua  ini  lebih familiar untuk bahan obat. Sedang di beberapa Negara lain seperti India dan Indonesia, pare dikonsumsi dalam bentuk masakan biasa.Rasa khas yang ada pada  buah  pare  adalah  pahit.  Namun,  sebagian  orang  justru  menyukai  rasa tersebut karena selain pahit juga memiliki rasa gurih. Dibalik rasa pahit buah pare  ini  tersembunyi  berbagai  khasiat  karena  mengandung  albuminoid, karbohidrat dan pigmen. 4 Apa saja khasiatnya?
1. Manfaat pare untuk kesehatan 5
a. Dapat menurunkan berat badan
b. Meningkatkan kekebalan tubuh
c. Mengatasi gangguan pernafasan
d. Melancarkan ASI
4 Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.  www.kemkes.go.id. Diakses pada November 2017.
5 ibid
Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Dengan Pengelolaan Pare di Desa Wringinrejo, Gambiran, Banyuwangi Nurul Inayah, Mahbub, Abdi Fauji Hadiono, Munawir
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 1, Mei 2018
e. Melancarkan pencernaan
f. Mengontrol kolesterol
g. Mengobati asma
h. Mencegah  pertumbuhan  sel  kanker  pankreas  dan  berguna  untuk membersihkan darah
i. Anti penuaan
2. Efek samping pare pada kesehatan 6
a. Keguguran  karna  dalam  pare  mengandung  momorcharins  yang merangsang rahim
b. Gula darah turun drastis, karna gula darah tidak harus selalu turun melainkan terkontrol
c. Nyeri  perut,  karna  dapat  menimbulkan  panas  pada  lambung  pada akhirnya akan timbul nyeri pada perut
d. Nyeri pada lambung yang berkelanjutan mengakibatkan diare
e. Impotensimerusak tesis trutama pada pria yang mengalami obesitas
f. Gangguan  liver  getah  pada  pare  jka  tidak  di  masak  dengan  benar dapat merusak liver
g. Kegagalan  operasi  dikarnakan  momorcharins  pada  pare  sangat berpengaruh pada kadar gula darah
h. Perubahan  hormon  kandungan  cucurbitacins    dapat  menimbulkan mudah emosi, pelupa, sulit konsentrasi
i. Migrain
3. Bahan Pembuatan Pare Crispy
a. Sayur pare
b. tepung terrigu
c. Tepung tapioka (kanji)
d. Tepung beras
6 ibid
Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Dengan Pengelolaan Pare di Desa Wringinrejo, Gambiran, Banyuwangi Nurul Inayah, Mahbub, Abdi Fauji Hadiono, Munawir
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 1, Mei 2018
e. Penyedap rasa
f. Garam
g. Merica bubuk
h. Minyak goreng
Pembuatan Pare Crispy mengikuti langkah-langkah sebagai berikut.
Step 1 : buang biji pare Step 2 : potong tipis-tipis
Step 3 : rendam dengan garam dan  campurkan tepung
Step 4 : goreng dengan api sedang
Step 5 : bungkus
Gambar 3.1 Proses Pembuatan Pare Crispy (Sumber: Dokumentasi Pelatihan, 2017)
Dari  hasil  akhir  yang  kami  dapat  dengan  melalui  beberapa  tahap  dan beberapa  evaluasi  alhamdulillah  hasil  yang  didapat  cukup  memuaskan  dan membuahkan  hasil  meskipun  di  awal  pembuatan  masih  terdapat  suatu
Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Dengan Pengelolaan Pare di Desa Wringinrejo, Gambiran, Banyuwangi Nurul Inayah, Mahbub, Abdi Fauji Hadiono, Munawir
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 1, Mei 2018
kegagalan dan uji coba, tapi itu sudah mendapat suatu respon yang baik dari masyarakat  setempat.  Suatu  program  dari  kami  dalam  pembuatan  produk dengan  membuat  pare  crispy  juga  mendapat  tanggapan  yang  positif  dari kepala dusun yang kami ajak juga untuk mencoba hasil produk buatan kami dan  mereka  mengatakan  ini  bisa  dikembangkan  kembali  dengan memanfaatkan  ladang  pare  milik  warga.  Dengan  begitu  bertambah  satu produk  lagi  dari  Desa  Wringinrejo.  Dengan  begitu  juga  dari  tiap-tiap  tahap evaluasi  yang  telah  dilalui  kami  mendapatkan  suatu  saran  dan  kritikan langsung upaya dalam menciptakan suatu menu yang enak dan berkualitas. Sedikit  tambahan  ilmu  agar  bisa  lebih  baik  lagi.  Selain  itu  serangkaian evaluasi dan seluruh saran kami kumpulkan untuk mendapatkan suatu hasil akhir yang memuaskan.

## Kendala Dan Solusi Selama Pelaksanaan Program
Dalam melaksanakan suatu pelatihan tak luput dari kendala-kendala antara lain yaitu:
1) Kurangnya Pengetahuan dalam mengelola produk
2) Kurangnya  komunikasi  dengan  masyarakat  yang  biasa  menanam  sayur pare karena waktu yang sangat minim.
3) Sulitnya masyarakat untuk diajak berkumpul dan berdiskusi.
4) Terbentur dengan aktivitas sehari-hari.
5) Terbentur dengan kesibukan masing-masing.

## Simpulan
Hasil  pelatihan  mengolah  sayur  pare  menjadi  pare  cryspy  berjalan  dengan lancar dan pare yang pahit namun memiliki banyak khasiat dapat dijadikan camilan yang crispy dan tidk pahit lagi sehingga pare semakin dinikmati oleh masyarakat.
Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Dengan Pengelolaan Pare di Desa Wringinrejo, Gambiran, Banyuwangi Nurul Inayah, Mahbub, Abdi Fauji Hadiono, Munawir
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 1, Mei 2018

## Daftar Referensi
Afandi,  Agus  dkk.  “Modul  Participatory  Action  Reseacrh  (PAR)” , IAIN Sunan Ampel  Surabaya,  Lembaga  Pengabdian  Masyarakat  (LPM).  Surabaya (2016).
BPS.  “Kecamatan  Gambiran  Dalam  Angka  Tahun  2017”. BPS  Kabupaten Banyuwangi. Banyuwangi (2017) Desa Wringinrejo. “Profil Desa Wringinrejo Tahu 2017”. Tanpa Terbitan. Desa Wringinrejo,   Banyuwangi (2017)
Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia.    www.kemkes.go.id.  Diakses pada Novemer 2017