## PELATIHAN TEKNIK BUDIDAYA JAMUR TIRAM PUTIH DI DESA GEULANGGANG GAMPONG KECAMATAN KOTA JUANG KABUPATEN BIREUEN

## Mariana
Dosen Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Almuslim Email: marianamuna@yahoo.co.id
Diterima 20 Februari 2018/Disetujui 29 Maret 2018

## ABSTRAK
Pelatihan  ini  bertujuan  membantu  masyarakat  umumnya  dan  kelompok  tani  khususnya  untuk mengetahui teknik budidaya jamur tiram putih. Pelatihan dilakukan di Desa Bireuen Kec. Kota Juang  Kab.  Bireuen,  yang  dilaksanakan  bersama  mitra  dari  Gabungan  Kelompok  Tani (Gapoktan)  Santewan  Tani  yang  berasal  dari  Desa  Geulanggang  Gampong  Kec.  Kota  Juang Kab.  Bireuen,  yaitu  selama  2  bulan  mulai  November  2016  s.d  Januari  2017.  Bahan  yang dibutuhkan dalam demonstrasi cara ini adalah serbuk gergaji, dedak, tepung jagung, gibs, kapur dolomit dan bibit jamur F2. Sedangkan alat yang dibutuhkan yaitu plastik tahan panas (plastik PP), timbangan, saringan/ayakan, sekrub, selang air, drum sterilisasi, gas elpiji dan terpal serta kumbung  sebagai  tempat  budidaya  sudah  tersedia  di  lahan  kantor.  Kegiatan  demonstrasi  cara budidaya  jamur  tiram  putih  dimulai  dengan  persiapan  media  tanam,  pencampuran  media, fermentasi,  pengisian  media  dalam  baglog,  sterilisasi,  inokulasi  bibit,  inkubasi,  pemeliharaan dan  panen.  Hal  yang  dievaluasi  ialah  pengetahuan,  sikap  dan  keterampilan,  yaitu  tingkat keberhasilan  peserta  menginokulasi  bibit  jamur,  penumbuhan  misellium  pada  masa  inkubasi, panen dan penanganan pasca panen. Hasil pelatihan menunjukkan adanya tingkat keberhasilan peserta  dalam  inokulasi  bibit,  penumbuhan  misellium  yang  cepat  saat  inkubasi  dan meningkatkan lapangan kerja bagi masyarakat.
Key words: budidaya, jamur tiram putih

## PENDAHULUAN
Gabungan  Kelompok  Tani  (Gapoktan)  Santewan  Tani  yang  terletak  di  Desa  Geulanggang Gampong Kec. Kota Juang Kab. Bireuen adalah Gapoktan yang berkiprah di bidang pertanian baik pangan,  hortikultura,  peternakan  dan  perikanan.  Kegiatan  Gapoktan  ini  dimulai  dari  budidaya tanaman,  budidaya  ikan,  ternak  dan  kegiatan  lain  yang  berbasis  pertanian  termasuk  pengolahan hasil  dan  pemasaran.  Gapoktan  Santewan  Tani  sudah  terbentuk  sejak  tahun  2009  yang beranggotakan beberapa kelompok yang ada di desa tersebut (Tani S, 2015).
Geulanggang  Gampong  adalah  desa  di  Kec.  Kota  Juang  Kab.  Bireuen,  terletak  di  pusat pemerintahan Kab. Bireuen. Jarak tempuh dari Kec. Kota Juang ke Kec. Peusangan sekitar 10-15 km.  Penduduk  yang  mendiami  desa  ini  sampai  saat  ini  berjumlah  3884  jiwa,  laki-laki  1897  jiwa dan perempuan 1987 jiwa. Jumlah Kepala keluarga 1182 KK, dengan 155 KK tani dan 1027 KK non  tani.  Mata  pencaharian  penduduk  ialah  usaha  rumah  tangga  yang  dilakukan  seseorang  atau anggota  rumah  tangga  untuk  menghasilkan  barang  atau  jasa  guna  dikonsumsi  sendiri,  dijual  atau ditukar dengan barang lain yang bergerak diberbagai macam bidang sesuai dengan profesi masing- masing.  Umumnya  mata  pencaharian  petani  di  desa  ini  adalah  pertanian  dan  perikanan,  yang meliputi pertanian tanaman pangan dan hortikultura serta perikanan.
Iklim  adalah  faktor  alam  yang  mempengaruhi  kehidupan  manusia,  hewan  dan  tumbuhan. Pertumbuhan  tanaman  dan  produksi  pertanian  umumnya  dipengaruhi  curah  hujan,  temperatur, kelembaban dan angin. Kec. Kota Juang terletak pada regional iklim tropis yang dipengaruhi oleh dua musim dengan suhu udara rata-rata 28ºC-32 ºC dan kelembaban antara 60%-75%.
Keterbatasan  Modal  usaha  dan  informasi  teknologi  adalah  hal  sangat  mendasar  di  pedesaan. Penanggulangannya  tidak  dapat  dilakukan  oleh  petani  atau  kelompok  tani  (Poktan)  sehingga kemiskinan  masih  dirasakan  oleh  semua  pihak  terutama  keluarga  petani.  Banyak  bantuan  dari pemerintah  tidak  dirasakan  oleh  petani  di  pedesaan  karena  keterbatasan  informasi  dan  SDM, sedangkan program pemerintah dalam membantu petani tidak tercapai sebagaimana mestinya.
Kendala  atau  permasalahan  yang  sering  dihadapi  oleh  Gapoktan  Santewan  Tani  dalam  kegiatan budidaya tanaman pangan dan hortikultura lainnya adalah akibat dari serangan hama dan penyakit yang disebabkan faktor iklim dan bahkan sering terjadi fluktuasi harga dipasaran pada saat panen tiba. Kelompok tani ingin membuka usaha baru yang mempunyai peluang di pasar. Salah satu jenis usaha yang ingin mereka coba adalah membudidayakan jamur tiram putih.
Membudidayakan jamur tiram putih memerlukan keahlian dan ketekunan agar hasil yang diperoleh memuaskan.  Jamur  tiram  putih tidak  membutuhkan  lahan  dan  modal  yang  besar,  yang  terpenting adanya  keahlian,  kemauan,  keyakinan  dan  pasar  yang  sangat  mendukung  sehingga  dapat  menjadi usaha kelompok yang membuka peluang kerja bagi pemuda dan masyarakat. Namun kelompok tani ini belum mengetahui cara budidaya jamur tiram putih yang benar.

## TUJUAN DAN LUARAN
Tujuan  pelatihan  ini  agar  Gapoktan  Santewan  Tani  mengetahui  cara  budidaya  jamur  tiram  putih secara  sistematis  dan  benar,  mulai  dari  cara  budidaya  sampai  panen  dan  pasca  panen  serta pengolahan  dan  pemasaran  hasil.  Target  luaran  yang  dihasilkan  dari  pelatihan  diharapkan  dapat mengetahui  cara  budidaya  jamur  tiram  putih  dan  mempraktekkannya  di  desa  tempat  Gapoktan Santewan Tani bedomisili sehingga membuka lapangan kerja bagi pemuda desa, kelompok wanita tani    dan  masyarakat  umum.  Target  luaran  yang  dihasilkan  dari  pengabdian  masyarakat  ini  juga akan dipublikasi dalam buku ber ISBN, prosiding dan di jurnal Abdimas ber ISSN.

## METODE PELAKSANAAN
Bahan  yang  dibutuhkan  dalam  demonstrasi  adalah  serbuk  gergaji,  dedak,  tepung  jagung,  gibs, kapur  dolomit,  alkohol  dan  bibit  jamur  F2.  Sedangkan  alat  yang  dibutuhkan,  yaitu  plastik  tahan panas (plastik PP), timbangan, saringan/ayakan, sekrub, selang air, drum sterilisasi, gas elpiji dan terpal. Kumbung sebagai tempat budidaya sudah tersedia di tempat praktek.
Pelaksanaan  penelitian  meliputi  persiapan  bibit.  Bibit  yang  digunakan  ialah  bibit  F2  yang  siap digunakan,  diperoleh  dari  pengusaha  bibit  jamur.  Tahap  pertama  ialah  persiapan  media  tanam, yaitu pengayakan serbuk gergaji dan pencampuran dedak, tepung jagung, gibs dan kapur dolomit. Lalu,  disiram  air  sampai  menggumpal  saat  digenggam  dan  air  tidak  menetes.  Tahap  kedua  ialah fermentasi media tanam, yaitu menutup media tanam yang tercampur merata, ditutup dengan terpal selama 5 hari. Tahap ketiga adalah pengisian media dalam plastik PP dan baglog dimasukkan drum sterilisasi untuk sterilisasi media, yang membutuhkan waktu selama 8-10 jam dengan gas elpiji isi 3 kg. Tahap keempat adalah pendinginan, dilakukan selama 10 jam agar dapat melakukan inokulasi bibit.  Inokulasi  bibit,  ruang,  alat  dan  bahan  serta  pekerja  harus  steril  agar  baglog  tidak terkontaminasi.  Tahap  ini  menentukan  keberhasilan  budidaya  jamur  tiram  putih.  Baglog  yang diinokulasi  bibit  jamur  diinkubasi  selama  1-2  bulan  tergantung  pengamatan  penumbuhan misellium.  Setelah  80%  baglog  tumbuh  misellium,  dipindah  ke  ruang  penumbuhan  selama  1 minggu.  Setelah  baglog  berwarna  putih  100%  miseliumnya  tumbuh,  tutup  baglog  dibuka  dan disiram  setiap  pagi  dan  sore  sampai tumbuh  badan  buah  (jamur  siap  konsumsi). Panen  dilakukan pada pagi dengan meilihat kriteria panen. Parameter yang dievaluasi adalah pengetahuan dan sikap
yaitu  tingkat  keberhasilan  peserta  menginokulasi  bibit  jamur,  penumbuhan  misellium  masa inkubasi dan penanganan pasca panen.

## WAKTU PELAKSANAAN
Pengabdian masyarakat ini dilaksanakan mulai tanggal 21 November 2016 s.d 28 Januari 2017.

## HASIL DAN LUARAN YANG DICAPAI
Hasil  pelatihan  menunjukkan  adanya  tingkat  keberhasilan  peserta  dalam  inokulasi  bibit, penumbuhan  misellium  yang  cepat  saat  inkubasi  dan  meningkatkan  lapangan  kerja  masyarakat. Terbukti  hasil  evaluasi  10  responden  yang  melakukan  praktek  10  baglog  per  responden  hanya  4 orang yang baglognya terkontaminasi. Baglog yang terkontaminasi berkisar antara 3-5 baglog.
Hasil  evaluasi  tingkat  pengetahuan  peserta  pelatihan  pada  Gapoktan  Santewan  Tani  di  Desa Geulanggang Gampong Kec. Kota Juang Kab. Bireuen (tabel 1) pengetahuan peserta tentang cara budidaya  jamur  tiram  putih  adalah  69,33%  yang  menghasilkan  4  orang  peserta  memahami  cara budidaya  jamur  tiram  putih  dengan  cukup  tahu  dan  2  orang  peserta  kurang  tahu.  Banyak  fakor penyebab  kurangnya  pengetahuan  petani  tentang  budidaya  jamur  tiram  diantaranya  cara  inokulsi bibit  yang  harus  steril.  Sesuai  dengan  pendapat  Purnomowati  (2010)  menyatakan  tingkat keberhasilan  inokulasi  bibit  dipengaruhi  beberapa  faktor  yaitu  kebersihan,  tempat  tertutup  rapat, petugas memakai masker dan alkohol dalam kegiatan, semua alat harus steril.
Hasil  pengamatan  penumbuhan  misellium  sangat  dipengaruhi  tingkat  keberhasilan  dalam inokulasi. Semakin tinggi tingkat keberhasilan inokulasi, semakin tinggi pula tingkat penumbuhan miselium.  Sesuai  pendapat  Chang  dan  Hayes  (2008)  menyatakan  pertumbuhan  misellium dipengaruhi  ruang  inkubasi  setelah  dilakukan  inokulasi  bibit.  Hasil  pengamatan  dan  evaluasi tentang panen dan pasca panen mununjukkan minat peserta yang paling tinggi adalah tahap panen dan pasca panen, karena panen dapat dilakukan setiap hari secara terus-menerus.
Tabel 1. Tingkat Pengetahuan Peserta Pelatihan tentang Teknik Budidaya Jamur Tiram Putih
No. Nama Responden Jawaban Pertanyaan Total Rata- rata Ket 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 Aris Maulana 3 3 3 3 3 3 2 2 2 2 26 2,6 Tahu 2 Heri 3 3 3 3 3 3 2 2 2 2 26 2,6 Tahu 3 Khairudi 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 21 2,1 cukup tahu 4 Murdani 3 3 3 3 3 3 2 2 2 2 26 2,6 tahu 5 Iswadi 3 3 3 3 3 3 2 2 2 2 26 2,6 Tahu 6 Nurlaili 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 21 2,1 cukup tahu 7 Fadhilah 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 21 2,1 cukup tahu 8 Elfiana 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 20 2,0 cukup tahu 9 Effendi 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11 1,1 kurang tahu 10 Zulfahmi 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10 1,1 kurang tahu Jumlah 208 2,08 Tahu 4 Cukup 4 Kurang Tahu 2
Hasil evaluasi sikap peserta dalam membudidayakan jamur tiram putih (tabel 2) adalah 60%, dari data  terbukti  6 orang  petani  dari  10 respon  mendukung  penerapan  budidaya jamur tiram  putih  di Desa Geulanggang Gampong Kec. Kota Juang Kab. Bireuen dan 4 petani ragu-ragu.

## Tabel 2. Sikap Peserta Pelatihan tentang Teknik Budidaya Jamur Tiram Putih
No. Nama Jawaban Pertanyaan Pendukung Total Rata- rata Keterangan Responden 1 2 3 4 5 1 Aris Maulana 5 4 5 4 3 21 4,2 sangat setuju 2 Heri 5 4 4 2 2 17 3,4 Setuju 3 Khairudi 4 3 3 2 1 13 2,6 ragu-ragu 4 Murdani 5 4 4 2 2 17 3,4 Setuju 5 Iswadi 4 4 3 3 2 17 2,6 Setuju 6 Nurlaili 4 2 4 2 1 13 2,6 ragu-ragu 7 Fadhilah 4 3 3 2 1 13 2,6 ragu-ragu 8 Elfiana 4 2 4 2 1 13 2,6 ragu-ragu 9 Effendi 4 2 4 2 1 13 2,6 ragu-ragu 10 Zulfahmi 4 2 4 2 1 13 2,6 ragu-ragu Jumlah 150 Sangat Setuju 1 Setuju 3 Ragu-ragu 6 Tidak Setuju - Sangat tidak setuju -
Hasil  evaluasi  keterampilan  petani  budidaya  jamur  tiram  putih  adalah  48,66%  (tabel  3), menunjukkan teknik budidaya jamur tiram putih layak dan sesuai dikembangkan di Desa ini.
Tabel 3. Keterampilan Peserta Pelatihan tentang Budidaya Jamur Tiram Putih
No. Nama Responden Jawaban Pertanyaan Total Rata-rata Keterangan 1 2 3 4 5
1 Aris Maulana 2 2 2 2 2 10 2,0 cukup terampil 2 Heri 2 2 2 2 2 10 2,0 cukup terampil 3 Khairudi 2 2 1 1 1 7 1,4 tidak terampil 4 Murdani 2 2 2 2 2 10 2,0 cukup terampil 5 Iswadi 2 2 2 2 2 10 2,0 cukup terampil 6 Nurlaili 1 1 1 1 1 5 1,0 tidak terampil 7 Fadhilah 1 1 1 1 1 5 1,0 tidak terampil 8 Elfiana 1 1 1 1 1 5 1,0 tidak terampil 9 Effendi 1 1 1 1 1 5 1,0 tidak terampil 10 Zulfahmi 1 1 1 1 1 5 1,0 tidak terampil Jumlah 73 Terampil - Cukup terampil 4 Kurang terampil 6

## SIMPULAN DAN SARAN
Hasil  pelatihan  menunjukkan  adanya  penambahan  pengetahuan  69,99%  tentang  teknik  budidaya jamur tiram putih, ditunjukkan dengan sikap peserta membudidayakan jamur mencapai 60%. Hasil pelatihan  juga  sangat  memuaskan  yang  ditunjukkan  keterampilan  peserta  yang  mencapai  48,66% sehingga kegiatan ini akan dapat meningkatkan lapangan kerja bagi masyarakat .

## REFERENSI
Purnomowati.  2014. Inkulasi Bibit  dan  Pemeliharaan  Masa  Inkubasi  Jamur  Tiram .  Purwokerto: Universitas Jenderal Sudirman.
Chang,S.T and W.A. Hayes. 2008. The Biology and Cultivation of Edible Mushroom . New York: Academic Press.