## Sasambo Journal of Pharmacy
https://jffk.unram.ac.id/index.php/sjp
___________ Email: rusman.hasanuddin19@yahoo.co.id (*Corresponding Author)
Copyright © 2023, The Author(s). This article is distributed under a Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional
Pengukuran  omega-3 pada ikan penja  ( Awaous sp.) asal Polewali Mandar Provinsi Sulawesi Barat
Rusman Hasanuddin 1* , Nur Alim 1 , Karnidayanti 1
1 Farmasi, Universitas Islam Makassar, Makassar, Indonesia.

## DOI: https://doi.org/10.29303/sjp.v4i2.256
Article Info
Abstract: Omega-3  is  an  essential  fatty  acid  necessary  for  human  health.  It  has  anti- inflammatory  properties,  reduces  the  risk  of  cardiovascular  disease,  and  is  needed  for brain  development.  The  three  main  omega-3  fatty  acids  are  alpha-linolenic  acid  (ALA), eicosapentaenoic  acid  (EPA),  and  docosahexaenoic  acid  (DHA).  Penja  fish  is  a  typical marine biota of Polewali Mandar, West Sulawesi, which is believed to be rich in omega-3. The  research  aimed  to  determine  the  omega-3  content  in  penja  fish  ( Awaous sp.)  from Polewali  Mandar,  West  Sulawesi  Province.  Penja  fish  was  extracted  using  the  Soxhlet method, and then the fatty acid content was analyzed by GC-MS. The results of this study show  that  penja  fish  extract  ( Awaous sp.)  contains  omega-3  consisting of  2.64%  linolenic acid, 0.94% eicosapentaenoic acid (EPA), and 1.17% docosahexaenoic acid (DHA). The total omega-3 content in penja fish ( Awaous sp.) is 4.75%.
Keywords: Fatty acid, Omega-3, Penja fish ( Awaous sp.) Received : 2023-05-16 Revised : 2023-10-27 Accepted : 2023-10-30
Citation: Hasanuddin,  R.,  Alim,  N.,  &  Karnidayanti.  (2023).  Pengukuran  omega-3  pada  ikan  penja  (Awaous  sp.)  asal Polewali  Mandar  Provinsi  Sulawesi  Barat. Sasambo  Journal  of  Pharmacy,  4 (2),  132-136.  doi: https://doi.org/10.29303/sjp.v4i2.256

## Pendahuluan
Sebagai bagian dari golongan asam karboksilat, asam lemak memiliki rantai alifatik panjang yang baik jenuh  maupun  tak  jenuh.  Selain  berfungsi  sebagai antiinflamasi  dan  menurunkan  risiko  kardiovaskular yang  diperlukan  tubuh,  asam  lemak  omega-3 membantu tumbuh kembang sel-sel neuron otak, yang bertanggung  jawab  dalam  menjaga  kecerdasan  bayi. Meskipun  manusia  sangat  membutuhkan  Omega-3, sebagian besar tersedia dari tanaman dan hewan laut, seperti  fitoplankton,  ikan,  dan  hewan  laut  lainnya (Hasanuddin et al., 2021; Wardana D, 2019).
Kandungan  lemak  jenuh  pada  ikan  mencapai 25%,  sedangkan  asam  lemak  tak  jenuh  berkisar  75%, dimana  ikan  adalah  salah  satu  sumber  nutrisi  sangat bermanfaat  bagi  tubuh  manusia  karena  mengandung banyak  nutrisi  penting.  Asam  lemak  tak  jenuh  yang paling umum pada ikan adalah omega-3 dan omega-6 (Isnani, 2013).
Ikan penja ( Awaous sp.) merupakan jenis ikan asli yang  hanya  ada  pada  daerah  Polewali  Mandar Sulawesi  Barat  dengan  ukuran  yang  kecil,  panjang berkisar    2  cm  sampai  3  cm.  Ikan  penja  biasanya ditemukan  pada  kondisi  tertentu,  yaitu  pada  akhir bulan hijriah, nilai gizi yang tinggi dan rasa yang khas menyebakan ikan ini sangat digemari oleh masyarakat (Hasmar Fajriana, 2019).
Penelitian  sebelumnya  menggunakan  ikan  nike ( Awaous melanocephalus ) berasal Palu dengan komposisi    kandungan  lemak  0,76%,  protein  16,89  %, karbohidrat  0,3%,  abu  1,93%  kandungan  air  79,76%. Beberapa  kandungan  asam  amino  seperti  lisin  dan leusin  masing-masing  0,843%  dan  1,153%,  begitu  juga asam amino non esensial seperti asam amino glutamate dan  prolin  masing-masing  1,478%  dan  0,821%.  Ikan nike  juga  memiliki  asam  lemak  jenuh  seperti  asam palmitat 20,56%, asam stearate 7,31% dan asam miristat 2,64%, sedangkan untuk asam lemak tak jenuh seperti asam  eikosapentanoat  (EPA)  2,22%,  asam  oleat  8,50%
dan  untuk  asam  dekosaheksanoat  (DHA)  14,81% (Usman et al., 2016).
Berdasarkan  hal  di  atas,  maka  fokus permasalahan dalam penelitian ini adalah apakah ikan penja ( Awaous sp.) asal Polewali Mandar Sulawesi Barat memiliki  kandungan  omega-3.  Tujuan  dari  penelitian untuk  mengetahui  kandungan  omega-3  pada  ikan penja  ( Awaous sp.)  asal  Polewali  Mandar  Provinsi Sulawesi  Barat.  Penelitian  ini  dapat  dimanfaatkan dalam  menambah  data  ilmiah  tentang  kandungan asam  lemak  omega-3  ikan  penja  ( Awaous  sp. )  serta sebagai referensi dalam penelitian selanjutnya.

## Bahan dan Metode
Alat-alat  yang  digunakan  yaitu  blender (Electrolux ® ),  buret  (Herma ® ),  corong  pisah  (Pyrex ® ), desikator  (Herma ® ),  kromatografi  gas-spektometer massa  (Shimadzu ® ),  magnetik  stirrer  (Ika ® ),  oven (Fisher  scientific ® ),  rotary  evaporator  (Ika ® ),  sokhlet (Pyrex ® ), tabung reaksi (Pyrex ® ) dan timbangan analitik (Fujitsu ® ).
Bahan yang digunakan yaitu ikan penja ( Awaous sp),  air  suling  (H 2 O), Fatty  Acid  Methyl  Ester (FAME), kalium bromida (KBr), kalium bikarbonat (K 2 Cr 2 O 7 ), n- heksan  (C 6 H 14 ),  natrium  klorida  (NaCl)  dan  natrium sulfat (Na 2 SO 4 ).

## Prosedur Kerja Pengambilan Sampel
Sampel ikan penja ( Awaous sp.) yang digunakan berasal  dari  nelayan  di  Daerah  Polewali  Mandar Provinsi  Sulawesi  Barat,  Lintang  Selatan  (S) 3 o 26’24.7884”  Bujur  Timur  (E)  119 o 21’05.238”. Pengambilan  sampel  ikan  penja  ( Awaous sp.)  yaitu dengan menggunakan saringan.
Pengolahan Sampel Sampel  ikan  penja  ( Awaous sp.)  dicuci  dan dikeringkan  di  bawah  sinar  matahari.  Ikan  penja ( Awaous sp.) yang sudah kering kemudian  ditimbang, selanjutnya  dihaluskan  menggunakan  blender  dan diayak  dengan  ayakan  no.mesh  40  hingga menghasilkan serbuk (Farmakope VI, 2020).
Pembuatan Ekstrak Ikan Penja ( Awaous sp.) Serbuk  simplisia  Ikan  Penja  ( Awaous sp.) ditimbang  sebanyak  250  gram,  lalu  dibungkus menggunakan  kertas  saring  berbentuk  tabung klonsong  yang  diikat  menggunakkan  benang  wol, kemudian dimasukkan kedalam klonsong soxhlet dan diekstraksi  menggunakan  pelarut  n-heksan  sebanyak 250  mL  untuk  mengikat  minyak.  Ekstrak  kental  n- heksan diperoleh dengan cara diuapkan menggunakan rotary  (Alim  et  al.,  2022).  Ekstrak  n-heksan  yang
diperoleh  kemudian  ditimbang  secara  seksama  untuk dilanjutkan pada  tahap metilasi  dan  identifikasi  asam lemak omega-3.

## Analisis Asam-asam Lemak a. Pembentukan metil ester (metilasi)
Ekstrak n-heksan ikan penja ditimbang sebanyak 0,75  mg  dan  dilarutkan  dengan  toluena  1  mL  dalam tabung  reaksi  berskala,  ditambahkan  H 2 SO 4 dalam metanol  1%  sebanyak  2  mL,  lalu  diamkan  selama  24 jam  pada  suhu  50 0 C.  Larutan  ditambahkan  NaCl  5% sebanyak  5  mL  dan  5  mL  n-heksan  sebanyak  2x  lalu dihomogenkan. Lapisan n-heksan dipisahkan ke dalam tabung  reaksi  kemudian  ditambahkan  KHCO 3 2% sebanyak  4  mL  lalu  ditambahkan  Na 2 SO 4 anhidrat, diamkan  selama  15  menit  dan  saring.  Ester lemak/metil  ester  asam  lemak  dipisahkan  dan diinjeksikan  ke  kromatografi  gas-spektrometri  massa (KG-SM).

## b. Pengkondisian  Kromatografi  Gas-Spektrometri Massa (KG-SM)
Kolom  digunakan  Elite-1  fused  kolom  silika kapiler (30 mm x 0,25 mm ID x 1  μM df terkomposisi 100%  dimethyl  polysiloxane),  beroperasi  dalam elektron  impact  mode  pada  70  Ev,  helium  (99,999%) digunakan sebagai gas pembawa (fase gerak) pada laju alir udara 1 mL/menit dan volume injeksi 0,5 μL (split rasio 10:1), suhu injektor 250 0 C, ion source 280 0 C, suhu oven diprogram dari 110 0 C (isothermal selama 2 menit) peningkatan  10 0 C/menit  hingga  200 0 C  kemudian 5 0 C/menit  hingga  280 0 C,  berakhir  dengan  ishotermal 0,5  detik  dan  fragment  dari  45  hingga  450  Da.  Total waktu operasi 35 menit.

## c. Identifikasi Asam Lemak
Ester  asam  lemak  diinjeksikan  sebanyak  0,5  μL kemudian  digunakan  interpretasi  Database  National Institute  Standar  &  Technology  (NITS)  yang  memiliki lebih dari 62.000 pola pada spektrum kromatografi gas- spektrometri  massa.  Spektrum  komponen  yang  tidak diketahui  dibandingkan  spektrum  komponen  yang diketahui  disimpan  dalam  NIST  Library.  Nama,  berat molekul  dan  struktur  komponen  bahan  dapat diketahui (Yasser, M., et. al., 2017).

## d. Analisis Data
Data  diperoleh  berdasarkan  hasil  pengukuran kadar  omega-3  pada  ikan  penja  ( Awaous sp.) menggunakan metode kromatografi gas.

## Hasil dan Pembahasan
Penelitian  ini  menggunakan  sampel  ikan  penja ( Awaous sp.)  yang  diperoleh  dari  Perairan  Polewali
Mandar,  Provinsi  Sulawesi  Barat.  Tujuan  penelitian untuk  mengatahui  kandungan  omega-3  pada  ikan penja ( Awaous sp.) menggunakan metode Kromatografi Gas
Spektrometri Massa (KG-SM). Metode
Kromatografi Gas Spektrometri Massa (KG-SM) dipilih karena  merupakan  salah  satu  metode  yang  dapat digunakan dalam menganalisis komponen asam lemak. Analisis dengan Kromatografi Gas Spektrometri Massa (KG-SM)  dapat  menentukan  perbedaan  komposisi asam lemak yang paling dominan dalam suatu sampel. Metode  Kromatografi  Gas  Spektrometri  Massa  (KG- SM)  juga  memiliki  keuntungan  lainnya  termasuk sensitivitas  yang  lebih  tinggi,  analisis  tanpa menggunakan  standar  sampel,  jika  ada  noise  dalam analisis tidak akan menyulitkan dalam membaca hasil analisis (Sumarno, 1995).
Omega-3  (DHA  dan  EPA)  bermanfaat  untuk menambah  pertumbuhan  dan  perkembangan  kognitif pada  bayi,  anak-anak  dan  ibu  hamil  serta  dapat
menurunkan resiko cardiovascular disease (Chuang et al., 2012). Rekomendasi asupan omega-3 yang dibutuhkan oleh  tubuh,  terutama  pada  usia  balita  menurut  WHO adalah sebesar 0,3 gram sampai 0,5 gram dalam sehari.
Gambar 1. Profil kromatogram ekstrak n-heksan Ikan Penja
Gambar 2. Spektrum Massa Eicosapentaenoic acid (EPA) merupakan salah satu asam lemak omega-3 esensial, termasuk asam karboksilat yang memiliki 20 rantai karbon dan lima ikatan cis.
Gambar 3. Spektrum Massa Docosahexaenoic acid
Gambar 3. Spektrum Massa asam docosahexanoic (DHA) sebagai asam lemak rantai Panjang omega-3, yang digunakan untuk perkemabangan pada otak dan retina mata.
Hasil  penelitian  (tabel  1)  menunjukkan  bahwa ikan  penja  ( Awaous sp.)  memiliki  4,75%  asam  lemak omega-3,  terdiri  dari  asam  linoleat  2,64%,  asam eikosapentaenoat (EPA) 0,94%, dan asam dokosaheksaenoat  (DHA)  1,17%.  Hasil  ini  berbeda dengan penelitian sebelumnya oleh Usman et al. (2016), di  mana  kandungan  asam  lemak  omega-3  totalnya adalah 17,03% pada ikan nike ( Awaous melanocephalus ),
termasuk  14,81%  asam  dekosaheksanoat  (DHA)  dan 2,22% asam eikosapentanoat (EPA).
Komposisi ikan sangat beragam, baik antar jenis, antar  individu,  dan  bahkan  antar  bagian  tubuh.  Jenis ikan,  ukuran,  musim,  umur,  jenis  kelamin,  jenis makanan,  dan  suhu  perairan  yang  berbeda  saat  ikan ditangkap bertanggung jawab atas variasinya (Sofriani et  al.,  2019).  Menurut  Effendie  (2002),  ada  dua  faktor yang  mempengaruhi  kecepatan  pertumbuhan.  Yang
pertama  adalah  faktor  luar,  yang  mencakup  kondisi lingkungan dan jumlah makanan yang tersedia. Faktor dalam adalah perbedaan pola pertumbuhan.
Tabel 1. Data Profil Asam Lemak Tak Jenuh ( Unsaturated Fatty Acid ) Ekstrak Ikan Penja ( Awaous sp.) Asam Lemak % Area Jenis Asam Lemak Kadar Total (%) Asam Palmitoleat 41,37 Monounsaturated fatty acid (MUFA) 55,01 Asam Oleat 12,45 Asam Heptadekenoat 1.19 Ethyl oleat 1,03 Asam Linoleat 2,64 Polyunsaturated fatty acid (PUFA) 4,75 Asam Eikosapentaenoat 0,94 Asam Dokosaheksaenoat 1,17
Komposisi  lemak  dan  asam  lemak  ikan  air  laut sangat  bergantung  pada  spesies,  habitat,  dan  jenis makanan  mereka,  sangat  mungkin  bahwa  ada  atau tidaknya  kandungan  asam  lemak  omega-3  EPA  dan DHA pada ikan (Sukarsa, 2004).
Manfaat  kesehatan  dari  Omega-3  terletak  pada fakta  bahwa  setelah  diabsorpsi  oleh  usus  dari makanan,  omega-3  kemudian  menuju  hati  dan menghasilkan  garam  empedu,  yang  bertugas mengubah  lemak  menjadi  asam  lemak  (DHA  dan EPA).  Dihidrolisis  oleh  enzim  lipase,  asam  lemak  hati (DHA  dan  EPA)  kemudian  diubah  menjadi  gliserol. Selanjutnya, asam lemak ini diedarkan ke dalam darah melalui reseptor lipoprotein yang berbentuk kilomikron.  Dengan  demikian,  reseptor  ini  dapat menghambat  Very  Low  Density  Lipoprotein  (VLDL), meningkatkan  High  Density  Lipoprotein  (HDL),  dan menurunkan  Low  Density  Lipoprotein  (LDL). Selanjutnya, gliserol dan asam lemak (DHA dan EPA) digunakan oleh tubuh untuk menghasilkan energi dan pembentukan  sel-sel  baru  (Krismiyanto  et  al.,  2021). Sebagian  asam  lemak  juga  berfungsi  sebagai  sumber energi  utama  bagi  tubuh  dan  disimpan  pada  otot  dan tubuh (Lubert, et, al. , 2002).

## Kesimpulan
Menurut  hasil  penelitian,  ekstrak  n-heksan  ikan penja (Awaous sp.) mengandung asam lemak omega-3 termasuk  asam  dokosaheksaenoat  (DHA)  1,17%,  asam eikosapentaenoat  (EPA)  0,94%,  dan  asam  linoleat (ALA) 2,64%

## Daftar Pustaka
Alim, N., Hasan, T., Rusman, R., Jasmiadi, J., & Zulfitri, Z. (2022). Phytochemical Screening, Relationship of  Total  Phenolic  with  Antioxidant  Activity  Of Ethanol  and  Methanol  Extracts  of  Kesambi (Schleichera  oleosa  (Lour.)  Oken)  Bark. Jurnal Ilmiah Sains , 22 (2), 118. https://doi.org/10.35799/jis.v22i2.40091
Chuang,  L.  T.,  Bülbül,  U.,  Wen,  P.  C.,  Glew,  R.  H.,  & Ayaz, F. A. (2012). Fatty Acid Composition of 12 Fish  Species  from  the  Black  Sea. Journal  of  Food Science , 77 (5). https://doi.org/10.1111/j.1750- 3841.2012.02661.x
Farmakope VI, K. R. (2020). Farmakope Indonesia edisi VI.  In Departemen  Kesehatan  Republik  Indonesia . https://perpustakaan.bsn.go.id/index.php?p=sh ow_detail&id=14835
Hasanuddin, R., Jasmiadi, J., & Abdillah, N. (2021). The Analysis of the Chlorogenic Acid in the Ethanol Fraction  of  Robusta  Coffee  Beans  and  Its  Effect on  Glucose  Levels  in  Wistar  Rats. Disease Prevention  and  Public  Health  Journal , 15 (2),  118. https://doi.org/10.12928/dpphj.v15i2.4705
Hasmar  Fajriana,  F.  R.  M.  (2019). Analisis  Kandungan Gizi  Tepung  Ikan  Penja  (Indigenous  spesies)  pada Berbagai  Metode  Pengeringan . 21 (2),  61–66. https://doi.org/10.29238/jnutri.v21i2.133
Isnani,  A.  N.  (2013). Ekstraksi  dan  Karakterisasi  Minyak Ikan  Patin  yang  diberi  Pakan  Pellet  dicampur Probiotik Skripsi. Fakultas MIPA Universitas Jember.
Lubert,  Stryer,  Jeremy  M.  Berg,  J.  L.  T.  (2002).
Biochemistry (5th Ed, US).
Sukarsa, D. (2004). Studi Aktivitas Asam Lemak Omega-3 Ikan  Laut  pada  Mencit  sebagai  Model  Hewan Percobaan. 7 (1), 68–77.
Usman,  M.  Y.,  Sains,  F.,  &  Teknologi,  D.  A.  N.  (2016). Analisis  Variasi  Genetik  Ikan  Penja  Indigenous Perairan  Polewali  Mandar  Sulawesi  Barat  dan  Ikan Nike (Awaous sp.) Indigenous Perairan Gorontalo .
Wardana D,  et. al. (2019). Utilization of Glycerol from Used  Oil  as  an  Ester  Glycerol  Surfactant.  In Indonesian  Journal  of  Chemical  Science  and Technology  (IJCST) (Vol. 02, Issue 2). https://doi.org/10.24114/ijcst.v2i2.13999
Yasser,  M.,  &  Widiyanti,  S.  E.  (2017). Modifikasi  dan Karakterisasi  Nanopartikel  Emas-Ekstrak  Daun  Jati dengan  L-Sistein,  In  Seminar  Nasional  “Tellu Cappa” (pp.404-407).