Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 18 Nomor 3, September 2022 : 645 - 652

## Analisis Keuntungan Usaha Mie Basah Ud. Aneke
Dalam Masa Pandemi Covid-19 Di Manado
Analysis Of The Benefits Of Ud. Aneke Wet Noodles During The Covid-19 Pandemic In Manado
Oktafiani Elisa Hogeh (1) , Ribka Magdalena Kumaat (2) , Celcius Talumingan (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: 15031104098@student.unsrat.ac.id
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Jumat, 15 Juli 2022
Disetujui diterbitkan : Rabu, 28 September 2022

## ABSTRACT
This study aims to determine the profit of analysis of UD. Aneke’s wet noodle business during the Covid-19 pandemic in Manado. This research was carried out during July and December 2021 at UD. Aneke which is in the Karisma  Ranomuut  Housing.  The  data  used  in  this  study  are  primary  and  secondary  data.  Primary  data  was obtained through direct interviews with business owners from UD. Aneke by using a list of question (questionnaire). Meanwhile, secondary data were taken from agencies related to this research. The data collected is then analyzed using profit analysis by calculating the difference between revenue and costs used then followed by the Cost Ratio (R/C)  analysis  formula.  This  results  of  this  study  indicate  that  the  UD.  Aneke    wet  noodle  business  is  profitable. Profit in July 2021 is Rp 6.690.892 with an R/C ratio of 1,22 and a profit in December 2021 of Rp 11.340.891 with an R/C value of 1,35.
Keywords : profit; business; covid-19

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  analisis  keuntungan  usaha  mie  basah  UD.  Aneke  dalam  masa pandemi Covid-19 di Manado. Penelitian ini dilaksanakan selama bulan Juli dan Desember 2021 di UD. Aneke yang berada  di  Perumahan  Karisma  Ranomuut.  Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data  primer  dan  data sekunder.  Data  primer  diperoleh  melalui  metode  wawancara  langsung  kepada  pemilik  Usaha  dari  UD.  Aneke dengan  mengunakan  daftar  pertanyaan  (kuesioner).  Sedangkan  data  sekunder  diambil  dari  instansi  yang  terkait dengan  penelitian  ini.  Data  yang  dikumpulkan  kemudian  dianalisis  menggunakan  analisis  keuntungan  dengan menghitung  selisih  antara  penerimaan  dengan  biaya  yang  digunakan  kemudian  dilanjutkan  dengan  rumus  analisis Cost  Ratio (R/C).  Hasil  dari  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  usaha  mie  basah  UD.  Aneke  menguntungkan. Keuntungan  bulan  Juli  2021  sebesar  Rp  6.690.892  dengan  nilai  R/C  ratio  sebesar  1,22  dan  keuntungan  bulan Desember 2021 sebesar Rp 11.340.891 dengan nilai R/C sebesar 1,35.
Kata kunci : keuntungan; usaha; covid-19
Analisis Keuntungan Usaha Mie Basah Ud. Aneke dalam Masa Pandemi..…....…(Oktafiani Hogeh, Ribka Kumaat, Celcius Talumingan)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Dalam  kurun  waktu  semenjak  bulan Maret  2019  hingga  sekarang  ekonomi  dunia mengalami  kejatuhan  akibat  dari  virus Covid- 19. Terjadinya  pandemi  ini  mengakibatkan dampak  negatif  bagi  ekonomi  global  yang dimana membuat  semua kegiatan  berhenti total baik  dalam  industri  dalam  negeri  maupun industri  luar  negeri  sehingga  kegiatan  transaksi jual beli menjadi memburuk yang mengakibatkan  banyaknya  perusahaan  yang terhenti  dalam  berproduksi  bahkan  tidak  bisa bertahan hingga usahanya mengalami kebangkrutan  karena  kurangnya  daya  beli akibat  pandemi.  Dalam  hal  ini  sektor  industri pengolahan  merupakan  salah  satu  penyumbang dalam  perekonomian  di  Indonesia.  Industri  ini bergerak  dalam  pengolahan  hasil  dari  sektor pertanian  baik  nabati  maupun  hewani  untuk menjadi  produk  pangan  olahan  yang  dibuat serta  dikembangkan  dari  sumber  daya  lokal (Sarfan, 2016).
Mie  merupakan  produk  atau  olahan makanan  yang  terbuat  dari  tepung  gandum ataupun  tepung  terigu  yang  diolah.  Saat  ini banyak  mesyarakat  yang  tadinya  memperoleh sumber karbohidrat dari mengonsumsi nasi kini cenderung  diganti  dengan  makanan  lain  seperti mie,  karena  itu  banyak  dari  industri  maupun perusahaan  membuat  mie  menjadi  salah  satu bisnis yang menguntungkan.

## Industri Rumah Tangga
Industri  rumah  tangga (home  industry) adalah  sistem  produksi  yang  dilakukan  untuk menghasilkan  suatu  produk  yang  berlokasi  di rumah  perorangan  bukan  di  pabrik.  Menurut Muliawan  (2008)  bahwa  industri  rumah  tangga adalah  satu  unit  usaha  atau  perusahaan  dalam skala  kecil  yang  bergerak  dalam  industri tertentu.  Dari  skala  usaha  industri  rumahan termasuk  dalam  industri  mikro.  Biasanya industri  rumahan  tergolong  dalam  sektor informal yang memproduksi barang secara unik dengan  menggunakan  sumber  daya  alam  yang ada  dengan  pengolahan  menggunakan  buatan tangan sendiri.

## Biaya Produksi
Biaya  produksi  merupakan  biaya-biaya yang  berhubungan  dengan  bagaimana  seorang pengusaha  ataupun  produsen  menggunakan teknologi  dan  mengkombinasikan  berbagai macam  faktor  produksi  untuk  menghasilkan sejumlah produk tertentu. Biaya dapat dibedakan menjadi beberapa macam yaitu :
1. Biaya  Tetap (Fixed  Cost) yaitu  biaya  yang dikeluarkan yang penggunaanya tidak habis dipakai sekali.
2. Biaya  Variabel (Variable  Cost) yaitu  besar kecilnya  biaya  tergantung  pada  jumlah produksi dan dapat berubah-ubah sebanding dengan volume kegiatan.
3. Biaya  Total (Total  Cost) merupakan keseluruhan  biaya  yang  akan  dikeluarkan oleh  perusahaan  atau  dengan  kata  lain jumlah dari biaya tetap dan biaya variabel.

## Penerimaan
Penerimaan  menurut  Hussain  (2004) adalah penerimaan sejumlah uang yang diterima dari penjualan produknya kepada pedagang atau langsung  kepada  konsumen.  Menurut  Syafril (2020),  penerimaan  adalah  seluruh  pendapatan yang  diterima  tanpa  melihat  dari  mana sumbernya  serta  besar  penerimaan  tidak  selalu sama setiap kurun atau jangka tertentu.

## Keuntungan
Keuntungan  atau  laba  adalah  penghasilan bersih yang diterima oleh pengusaha dan sudah dikurangi  dengan  biaya-biaya  produksi.  Setiap perusahaan menginginkan laba agar perusahaan dapat terus maju dan berkembang serta kegiatan operasional  dapat  berjalan  dengan  lancar. Menurut  Harahap  (2015)  menyatakan  bahwa pengertian  laba  merupakan  perbedaan  antara realisasi penghasilan yang berasal dari transaksi perusahaan  pada  periode  tertentu  dikurangi dengan biaya yang dikeluarkan untuk mendapatkan penghasilan.
Memperoleh keuntungan atau laba merupakan  tujuan  utama  dari  berdirinya  suatu usaha.  Keuntungan  yang  diperoleh  ini  tidak hanya dipakai untuk membiayai biaya oprasional  industri,  tapi  juga  digunakan  dalam mengekspansi industri lebih besar dan berbagai
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 18 Nomor 3, September 2022 : 645 - 652
kegiatan-kegiatan  yang  akan  dilakukan  oleh perusahaan.  Apabila  perusahaan  mengalami keuntungan terus
menerus maka keberlangsungan dari perusahaan akan terjamin. Dalam  hal  ini  UD.  Aneke  yang  telah  berdiri sejak  tahun  2001  memiliki  tempat  usaha  di Kelurahan  Karombasan  dan  menjadi  salah  satu usaha mie basah yang telah lama berkembang di Kelurahan  Karombasan.  Usaha  ini  setiap tahunnya berkembang dengan stabil dan tingkat produksi  yang  tinggi  tetapi  dengan  keadaan pandemi  terpaksa  harus  berpindah  ke  area Perumahan  Perum  Karisma  karena  terdampak Covid-19 yang  kini  menjual  mie  basah  di daerah  Pasar  Paniki  Jaya  dan  Pasar  Bersehati yang berada di Kota Manado.
Dampak  pandemi  ini  mendorong  penulis untuk  melakukan  penelitian  mengenai  analisis keuntungan usaha mie basah UD. Aneke dalam masa pandemi Covid-19 .

## Rumusan Masalah
Dari  penjelasan  di  atas  maka  masalah yang  akan  dikaji  dalam  penelitian  ini  adalah bagaimana  keuntungan  yang  diperoleh  dari usaha mie basah UD. Aneke pada saat pandemi Covid-19 ?

## Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini yaitu menganalisis  keuntungan  yang  diperoleh  oleh UD. Aneke selama pandemi Covid-19.

## Manfaat Penelitian
1. Untuk  memberi  tambahan  informasi  serta acuan  mengenai  analisis  keuntungan  bagi para peneliti selanjutnya.
2. Bagi  pemerintah  agar  dapat  memberi masukan  dan  informasi  untuk  kebijakan pengembangan  usaha  kecil  dan  menengah di Kota Manado.
3. Bagi  Industri  UD.  Aneke  dapat  dijadikan sebagai tambahan wawasan untuk mengembangkan  usaha  mie  basah  dan  juga dalam pengambilan keputusan
pengembangan  usaha  di  masa  yang  akan datang.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan Juli  dan  Desember  2021  bertempat  di  UD. Aneke, Perum Karisma Ranomuut.

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  diperoleh  dalam  penilitian  ini adalah  data  primer  dan  sekunder.  Data  primer merupakan data yang diperoleh melalui wawancara  langsung  dengan  kepala  perusahaan UD.  Aneke  dengan  menggunakan  pertanyaan yang  sudah  dipersiapkan  dan  pengamatan  ke lapangan dengan menggunakan perbandingan data bulan Juli dan Desember. Data sekunder diperoleh dari instansi yang terkait dengan penelitian ini.

## Konsep Pengukuran Variabel
1. Harga (Rp) Harga  jual  produk  mie  basah  yang dihasilkan.
2. Produksi (Kg) Jumlah produksi mie basah yang dihasilkan dalam satu bulan produksi.
3. Biaya Produksi (Rp) Biaya  yang  dikeluarkan  dalam  pembuatan mie  basah  setiap  kali  produksi  perbulan yang terdiri dari :
a. Biaya Tetap
- Pajak Usaha (Rp) Biaya  yang  dikeluarkan  untuk membayar pajak pada pemerintah.
- Biaya Penyusutan Alat (Rp)
Besar biaya penyusutan alat
dihitung menggunakan metode garis lurus  atau (straight  line  method) dengan rumus sebagai berikut :
Biaya Penyusutan Alat = 𝑵𝒊𝒍𝒂𝒊 𝑩𝒆𝒍𝒊−𝑵𝒊𝒍𝒂𝒊 𝑺𝒊𝒔𝒂 𝑼𝒎𝒖𝒓 𝑬𝒌𝒐𝒏𝒐𝒎𝒊𝒔
b. Biaya Variabel
- Biaya Bahan Baku (Rp)
Biaya  bahan  baku  yaitu  tepung terigu  yang  dipakai  dalam  proses produksi perbulan.
Analisis Keuntungan Usaha Mie Basah Ud. Aneke dalam Masa Pandemi..…....…(Oktafiani Hogeh, Ribka Kumaat, Celcius Talumingan)
- Biaya Bahan Penolong (Rp) Bahan  penolong  yang  digunakan yaitu soda abu, sodium tripolyphosphate,  garam,  pewarna makanan, dan minyak goreng.
- Biaya Transportasi (Rp) Biaya  perbulan  yang  digunakan untuk  memasarkan  mie  basah  di pasar tradisional Manado.
- Biaya Pengemasan (Rp) Terdiri  dari  biaya  plastik  kemasan dalam satu bulan.
- Biaya Bahan Bakar (Rp) Biaya pembelian gas elpiji 3 kg.
- Biaya Tenaga Kerja (Rp) Upah  tenaga  kerja  yang  dibayarkan perbulan.
- Biaya Listrik dan Air (Rp) Biaya  yang  dikeluarkan  untuk membayar listrik dan air.
c. Biaya Total (Rp) Biaya  tetap  ditambah  biaya  variabel dalam satu bulan.
4. Penerimaan (Rp) Jumlah produksi dalam satu bulan dikalikan dengan harga yang berlaku.
5. Keuntungan (Rp)
Selisih  antara  jumlah  penerimaan  dalam satu bulan dan biaya total yang dikeluarkan dalam satu bulan.

## Metode Analisis Data
Data yang dikumpulkan dianalisis menggunakan  analisis  keuntungan  dengan menghitung  selisih  antara  penerimaan  dengan biaya  yang  digunakan  kemudian  dilanjutkan dengan rumus analisis Cost Ratio (R/C).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Deskripsi Umum Mengenai UD. Aneke Dalam  perkembangannya  Usaha  Mie Basah  UD.  Aneke  telah  berdiri  kurang  lebih sekitar  20  tahun.  Usaha  ini  pertama  kali didirikan  di  tahun  1996  yang  pada  zamannya mie  basah  masih  berharga  Rp  250  hingga sampai berharga Rp 10.000. Usaha ini didirikan disekitar  area  Karombasan  di  rumah  orang  tua
karena  pemilik  dari  usaha  UD.  Aneke  masih bertinggal bersama dengan orang tua. Kemudian  pemilik  usaha  ini  yaitu  Ibu  Aneke sendiri memutuskan untuk membeli perumahan yang  berada  di  Perum  Karisma  Ranomuut. Kira-kira tahun 2019 saat menjalankan bisnis di daerah  Karombasan  akhirnya  Ibu  Aneke memutuskan  untuk  melanjutkan  usahanya  dari Karombasan  ke  rumah  pribadinya  sendiri  yang berada  di  Perum  Karisma  karna  terdampak covid yang mengakibatkan penurunan penjualan.  Dalam  proses  produksinya  ibu Aneke  menggunakan  alat-alat  mesin  sebagai bantuan  dalam  proses  pembuatan  mie  dan  juga tenaga  kerja  yang  berjumlah  dua  orang  mulai dari  pembuatan  mie  dari  sekitar  pukul  18:00 WITA  hingga  sampai  pukul  00:00  WITA.  Mie yang  diproduksi  oleh  UD.  Aneke  terdiri  dari mie  basah.  Usaha  ini  masih  terus  berjalan hingga  sekarang  dan  penjualan  dari  mie  ini tersebar  di  pasar-pasar  tradisional  yang  berada di  Kota  Manado  seperti  Pasar  Paniki  Jaya  dan Pasar Bersehati.

## Proses Produksi Mie Basah
Dalam  penelitian  ini  UD.  Aneke  yang menjual  mie  basah  sekitar  150  kg/hari  pada bulan  Juli  2021  dan  200  kg/hari  pada  bulan Desember  2021.  Proses  pembuatan  mie  basah dimulai  dengan  bahan-bahan  untuk  adonan pembuatan  seperti  tepung  terigu  khusus  yang biasanya digunakan untuk membuat mie. Untuk penggunaan  tepung  terigu  oleh  UD.  Aneke menggunakan  terigu  dengan  merek  “Serdadu Kuning”.  Kemudian  ditaruh  di  dalam  ember besar  lalu  ditambahkan  air,  garam,  pewarna pangan  yang  berwarna  kuning  telur,  pengenyal “Sodium Tripolyphosphate (STTP)‟, serta soda abu.  Bahan-bahan  tersebut  kemudian  dicampur secara manual di dalam ember besar setelah itu dipindahkan  kedalam  mixer  dan  dicampur sekitar  10  menit.  Setelah  adonan  merata kemudian  ditaruh  di  dalam  loyang  besar  dan dimasukan  kedalam  mesin  untuk  dibuat menjadi adonan yang panjang dan tipis. Adonan tersebut  kemudian  ditaruh  di  mesin cetak kemudian dicetak menjadi mie dan ditaruh di atas meja.  Setelah  selesai  kemudian  dipanaskan  drum yang diisi air dan minyak lalu mie direbus hingga
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 18 Nomor 3, September 2022 : 645 - 652
matang  kemudian  diangkat  dan  ditambahkan minyak kelapa sawit kemudian diaduk lalu ditaruh di atas meja untuk didinginkan setelah dingin mie basah  siap  dikemas  oleh  pemilik  kemudian  akan dibawa  di  pasar  tradisional  yang  berada  di  Kota Manado.

## Biaya yang Dikeluarkan

## Biaya Tetap
Dalam  penelitian  ini  biaya  tetap  yang dihitung  yaitu  pajak  bumi  dan  bangunan  dan penyusutan alat. Dalam satu bulan produksi usaha biaya  pajak  yang  dikeluarkan  yaitu  Rp  180.000 dan  biaya  penyusutan  alat  dalam  satu  bulan produksi  sebesar  Rp  284.108  dapat  dilihat  pada Tabel 1.
Tabel 1. Nilai Penyusutan Alat pada Usaha Mie Basah UD. Aneke Jenis Peralatan Jumlah Unit Penyusutan Alat Mesin Mixer 1 165.166,67 Mesin Cetak 1 82.750 Meja 2 25.000 Kompor 2 8.233,33 Keranjang 2 833.333 Drum 1 2.125 Total 284.108,33
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2021
Biaya  ini  kemudian  ditambahkan  dengan biaya  pajak  bumi  dan  bangunan  dan  penyusutan alat sehingga total dari dari biaya tetap dalam satu bulan adalah Rp 464.108.

## Biaya Variabel
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang  berubah tergantung  dari  jumlah  produksi  usaha.  Biaya variabel  dari  usaha  mie  basah  UD.  Aneke  terdiri dari  biaya  bahan  baku,  biaya  bahan  penolong (STTP,  minyak  goreng,  garam,  soda  abu,  dan pewarna makanan).

## Biaya Bahan Baku
Biaya bahan baku dari pembuatan mie yaitu tepung  terigu  sebagai  bahan  baku  utama  dalam pembuatan mie basah, dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Biaya Bahan Baku bulan Juli dan Desember 2021 Bulan Produksi Juli 2021 Desember 2021 Jumlah Pembelian 90 120 Harga Bahan Baku Rp 180.000 Rp 190.000 Biaya Rp 16.200.000 Rp 22.800.000
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2021
Tabel  2  menunjukkan  setiap  hari  usaha  ini diperkirakan  membeli  3  sak  tepung  terigu  pada
bulan  Juli  2021  dengan  harga  Rp  180.000  dan untuk  bulan  Desember  2021  membeli  4  sak tepung  terigu dengan harga  Rp 190.000.  Untuk 1 sak tepung terigu memiliki berat 25 kg dan jumlah pemakaian  tepung  terigu  selama  bulan  Juli  yaitu sebanyak  90  sak  tepung  terigu  sedangkan  pada bulan  Desember  yaitu  sebanyak  120  sak  tepung terigu.  Pengeluaran  untuk bahan baku pada bulan Juli  2021  yaitu  Rp  16.200.000  dan  pada Desember 2021 yaitu Rp 22.800.000.

## Biaya Bahan Penolong
Dalam  proses  produksi  pembuatan  mie basah  menggunakan  bahan  penolong  seperti STTP,  minyak  goreng,  garam,  pewarna  makanan dan  soda  abu.  Penjelasan  total  biaya  bahan penolong dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel  3.  Tabel  Perincian  total  perbandingan  Biaya  Penolong
UD. Aneke Bulan Juli dan Desember 2021 Komponen Biaya Total Biaya Juli 2021 Total Biaya Desember 2021 Minyak Goreng Rp 1.530.000 Rp 2.280.000 STTP Rp 400.000 Rp 400.000 Garam Rp180.000 Rp 240.000 Soda Abu Rp 200.000 Rp 200.000 Pewarna Makanan Rp 80.000 Rp 80.000 Total Rp 2.390.000 Rp 3.200.000
Sumber : Diolah dari Data Primer 2021
Pada Tabel 3 untuk pemakaian STTP setiap bulan  menggunakan  sekitar  5  kg  setiap  dengan harga  Rp  80.000/kg.  Sehingga  biaya  yang dikeluarkan untuk pemakaian STTP pada Juli dan bulan Desember 2021 yaitu Rp 400.000.
Garam  yang  digunakan  dalam  proses pembuatan  mie  basah  untuk  setiap  1  sak  tepung terigu menggunakan 1 plastik garam dengan berat 250 gram seharga Rp 2.000 pemakaian setiap hari pada  bulan  Juli  2021  yaitu  menggunakan  3 bungkus  garam  dengan  total  satu  bulan  90 bungkus  garam  dan  untuk  bulan  Desember  2021 digunakan  4  bungkus  garam  dan  untuk  1  bulan menggunakan 120 bungkus garam sehingga biaya yang  dikeluarkan  untuk  penggunaan  garam  pada bulan Juli 2021 adalah Rp 180.000 dan Desember 2021 yaitu Rp 240.000.
Soda  abu  digunakan  dalam  pencampuran adonan  mie  basah  dengan  penggunaan  dalam  1 bulan  yaitu  sekitar  10  kg  dengan  harga  Rp 20.000/kg  sehingga  biaya  yang  digunakan  untuk pembelian  soda  abu  pada  bulan  Juli  dan Desember 2021 yaitu Rp 200.000.
Pewarna  makanan  yang  digunakan  setiap bulan sebanyak 1 kg karena penggunaan sedikit
Analisis Keuntungan Usaha Mie Basah Ud. Aneke dalam Masa Pandemi..…....…(Oktafiani Hogeh, Ribka Kumaat, Celcius Talumingan)
hanya  untuk  memberi  warna  pada  mie  basah. Harga  untuk  1  kg  pewarna  makanan  yaitu  Rp 80.000  sehingga  total  dari  pemakaian  pewarna makanan  yang  dikeluarkan  pada  bulan  Juli  2021 dan Desember 2021 adalah Rp 80.000.
Bahan  penolong  selanjutnya  yaitu  minyak goreng  untuk  proses  setelah  adonan  direbus kemudian  ditambahkan  minyak  agar  mie  tidak lengket.  Penggunaan  untuk  minyak  goreng  pada bulan  Juli  2021  menggunakan  sekitar  3  liter minyak goreng dengan harga Rp 17.000 dan total penggunaan 90 liter/bulan, kemudian untuk bulan Desember menggunakan sekitar 4 liter setiap hari dengan  total  penggunaan  minyak  yaitu  120 liter/bulan  dengan  harga  1  liter  Rp  19.000. Sehingga biaya yang dikeluarkan untuk pemakaian  minyak  kelapa  pada  bulan  Juli  2021 sebanyak Rp 1.530.000 dan pada bulan Desember 2021 sebanyak Rp 2.280.000.

## Biaya Listrik dan Air
Biaya  listrik  yang dikeluarkan oleh pemilik usaha  pada  bulan  Juli  dan  Desember  2021  yaitu sebesar  Rp  600.000  sudah  termasuk  dengan penggunaan  air  karena  usaha  ini  menggunakan bor air dan sekaligus penggunaan untuk keperluan rumah tangga seperti pemakaian bahan elektronik lainnya.  Pada  pembuatan  mie  basah  biaya  yang digunakan yaitu penggunaan listrik dan air sekitar 45%  dari  keseluruhan  biaya  listrik  pada  bulan Desember.  Jadi  biaya  listrik  dan  air  yang dikeluarkan  untuk  mengelola  mie  basah  sebesar Rp 270.000 pada bulan Juli dan Desember 2021.

## Biaya Tenaga Kerja
Dalam usaha pembuatan mie basah menggunakan  2  orang  tenaga  kerja  dengan  upah yang  diberikan  untuk  1  orang  adalah  Rp 120.000/hari  dengan  waktu  kerja  6  jam  per  hari. Dalam 1 bulan produksi yang terdiri dari 2 orang tenaga  kerja  dengan  biaya  untuk  tenaga  kerja  per orang  yaitu  Rp  3.600.000/bulan  jadi  total  biaya tenaga  kerja  pada  bulan  Juli  dan  Desember  2021 adalah Rp 7.200.000.

## Biaya Transportasi
Dalam biaya transportasi untuk memasarkan  mie  basah  menggunakan  mobil pick up pribadi  dengan  perkiraan  pengantaran.  Untuk bulan  Juli  2021  mengeluarkan  biaya  bahan  bakar sekitar  Rp  250.000/minggu  dan  bulan  Desember
2021  biaya  yang  dikeluarkan  adalah  Rp 1.000.000/minggu.

## Biaya Pengemasan
Biaya  Pengemasan  yang  dikeluarkan  oleh usaha UD. Aneke yaitu penggunaan karung untuk memuat  mie  basah  yang  sudah  selesai  direbus. Untuk harga 1 karung sekitar Rp 1.500. Usaha ini menggunakan  sekitar  4  karung  setiap  hari  pada bulan Juli 2021 sehingga satu bulan menggunakan 120 karung dengan total biaya sebesar Rp 180.000 dengan  berat  karung yang  bisa  di  isi  30  kg dan  6 karung  setiap  hari  pada  bulan  Desember  2021 dengan  total  penggunaan  karung  sebanyak  180 karung  dengan  total  biaya  sebesar  Rp  270.000 yang  digunakan  untuk  membungkus  mie  basah yang  kemudian  akan  dijual  di  pasar  tradisional. Usaha  ini  juga  menggunakan  tas  plastik  dengan harga  Rp  2.500/ pack dan  menggunakan  7 pack setiap hari untuk bulan Juli 2021 dengan total tas plastik  yang  digunakan  sebanyak  210 pack tas plastik  dengan  total  Rp  525.000  dan 5  pak  setiap hari pada bulan Desember dengan total penggunaan  sebanyak  150 pack dengan  total harga  Rp  375.000.  Jadi  untuk  total  dari  biaya pengemasan  pada  bulan  Juli  2021  adalah  Rp 705.000  dan  pada  bulan  Desember  2021  Rp 645.000.

## Biaya Bahan Bakar
Bahan  bakar  yang  digunakan  dalam pembuatan  mie  basah  adalah  gas  elpiji  3  kg dengan pemakaian harian sekitar dua tabung elpiji 3  kg  dengan  harga  beli  Rp  18.000.  Jadi penggunaan  gas  elpiji  3  kg  pada  bulan  Juli  dan Desember  2021  sebanyak  60  tabung  gas  dengan total Rp 1.080.000.

## Total Biaya Produksi
Biaya  produksi  merupakan  semua  biaya yang  dikeluarkan  dalam  pengolahan  mie  basah satu  kali  proses  produksi.  Perhitungan  dari  total biaya  produksi  pada  usaha  mie  basah  UD.  Aneke merupakan  penjumlahan  dari  biaya  tetap  dengan biaya  variabel  pada  bulan  Juli  dan  Desember 2021.  Untuk  biaya  tetap  yang  dihitung  adalah pajak  bumi  dan bangunan  serta  biaya  penyusutan alat. Sedangkan biaya variabel adalah biaya bahan baku,  STTP,  minyak  goreng,  garam,  pewarna makanan,  soda  abu,  listrik  dan  air,  tenaga  kerja, gas, pengemasan serta transportasi.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 18 Nomor 3, September 2022 : 645 - 652
Tabel 4. Total Biaya dari Produksi Mie Basah UD. Aneke pada Bulan Juli dan Desember 2021 No.  Uraian Biaya Juli Rp/Bulan Desember Rp/Bulan 1. Biaya Tetap Pajak Bumi dan Bangunan Rp 180.000 Rp 180.000 Penyusutan Alat Rp 284.108 Rp 284.108 Total Rp 464.108 Rp 464.108 2. Biaya Variabel Bahan Baku Rp 16.200.000 Rp 22.800.000 Tenaga Kerja
Bahan Penolong
Rp 7.200.000 Rp 2.390.000
Rp 7.200.000
Rp 3.200.000 Gas Rp 1.080.000 Rp 1.080.000 Transportasi Rp 1.000.000 Rp 1.000.000 Pengemasan Listrik Dan Air Rp 705.000 Rp 270.000 Rp 645.000 Rp 270.000 Total Rp 28.845.000 Rp 36.195.000 Total Biaya Rp 29.309.108 Rp 36.659.108
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2021
Pada  Tabel  4  dapat  dilihat  bahwa perbandingan total biaya tetap dari industri mie basah  UD.  Aneke  antara  bulan  Juli  dan Desember  2021  dengan  biaya  tetap  berjumlah Rp 464.108 dan total nilai biaya variabel untuk bulan  Juli  adalah  Rp  28.845.000  sedangkan bulan  Desember  berjumlah  Rp  36.195.000 sehingga  biaya  tetap  ditambah  dengan  biaya variabel  antara  kedua  bulan  ini  mendapat  hasil yang berbeda, pada bulan Juli 2021 untuk usaha mie  basah  sebesar  Rp  29.309.108  dan  pada bulan Desember 2021 sebesar Rp 36.659.108.

## Harga
Harga  dari  penjualan  mie  basah  yang diproduksi  oleh  usaha  UD.  Aneke  dijual  dengan harga Rp 8.000/kg.

## Penerimaan
Penerimaan  yang  diterima  oleh  usaha  mie basah  UD.  Aneke  pada  bulan  Juli  adalah  Rp 36.000.000  dengan  total  produksi  sebanyak  4500 kg  sedangkan  pada  bulan  Desember  2021  adalah Rp  48.000.000  dengan  total  produksi  sebanyak 6000 kg.

## Keuntungan
Keuntungan  yang diperoleh  tergantung  dari jumlah  penerimaan  yang  diterima  dikurangi dengan  biaya  yang  dikeluarkan.  Dari  hasil keuntungan  diketahui  bahwa  penerimaan  yang diperoleh usaha mie basah UD. Aneke pada bulan Juli  2021  adalah  Rp  36.000.000  untuk  biaya dalam  proses  produksi  adalah  Rp  29.309.108
dengan  keuntungan  yang  diperoleh  sebesar  Rp 6.690.892  sedangkan  pada  bulan  Desember  2021 yaitu  Rp  48.000.000  untuk  biaya  total  yang digunakan  satu  bulan proses  produksi  sebesar  Rp 36.659.108,  sehingga  dapat  diketahui  total keuntungan  yang  diperoleh  usaha  mie  basah  UD. Aneke  pada  bulan  Desember  2021  sebesar  Rp 11.340.891.

## Analisis Revenue Cost Ratio
Tingkat keuntungan ekonomi dapat diketahui  dengan  rumus  analisis cost  ratio (R/C).  R/C  <  1  yaitu  usaha  ini  mengalami kerugian,  R/C  =  1  yiatu  usaha  ini  tidak menguntukan  dan  tidak  merugikan  ,  R/C  >  1 yaitu usaha ini mengalami keuntungan. Analisis ini  menghitung  perbandingan  antara  total penerimaan  dan  total  biaya pada  bulan Juli  dan Desember 2021, yaitu :
𝑅 𝐶 = 36.000.000 29.309.108 = 1,22
Dari  hasil  di  atas  untuk  produksi  mie basah pada bulan Juli 2021 dengan menggunakan  tepung  terigu  sebanyak  90  sak dapat  menghasilkan  mie  basah  sebanyak  4500 kg/bulan  dengan  total  biaya  yang  dikeluarkan sebanyak Rp 29.309.108 untuk proses produksi dan  menghasilkan  penerimaan  sebesar  Rp 36.000.000.  Dengan  demikian  total  biaya  yang dikeluarkan  oleh  usaha  UD.  Aneke  pada  bulan Juli  2021  menghasilkan  nilai  R/C  sebesar  1,22 yang berarti usaha ini menguntungkan.
𝑅 𝐶 = 48.000.000 36.659.108 = 1,35
Dari hasil di atas produksi mie basah pada bulan  Desember  2021  menggunakan  tepung terigu sebanyak  120 sak dan menghasilkan  mie basah  sebanyak  6.000  kg/bulan.  Total  biaya yang  dikeluarkan  dari  proses  produksi  selama bulan  Desember  berjumlah  Rp  36.659.108  dan menghasilkan penerimaan sebesar Rp 48.000.000.  Dengan  demikian  nilai  ratio didapatkan dari hasil jumlah penerimaan dibagi dengan  total  biaya  yang  digunakan  selama proses produksi pada bulan Desember menghasilkan  nilai  R/C  sebesar  1,35  yang berarti usaha ini menguntungkan.
Analisis Keuntungan Usaha Mie Basah Ud. Aneke dalam Masa Pandemi..…....…(Oktafiani Hogeh, Ribka Kumaat, Celcius Talumingan)

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  analisis keuntungan  mie  basah  pada  usaha  UD.  Aneke dapat disimpulkan bahwa usaha mie basah UD. Aneke memiliki nilai perbandingan R/C sebesar 1,22  pada  bulan  Juli  dan  nilai  R/C  pada  bulan Desember sebesar  1,35 yang berarti usaha mie basah  UD.  Aneke  menguntungkan  pada  saat pandemi Covid-19 . Jadi bisa disimpulkan usaha UD.  Aneke  mengurangi  jumlah  produksi  pada bulan  Juli  2021  diakibatkan  pembatasan  yang dilakukan  pemerintah  guna  untuk  mengurangi jumlah penyebaran Covid-19 sehingga membuat  daya  beli  masyarakat  berkurang. Sedangkan  untuk  bulan  Desember  2021  sudah banyak  masyarakat  yang  menerima  vaksinasi yang mengakibatkan turunnya level pembatasan yang  ada  di  Kota  Manado  sehingga  tingkat produksi  mie  basah  oleh  UD.  Aneke  mulai meningkat  dibandingkan  dengan  bulan  Juli 2021.

## Saran
Usaha  mie  basah  UD.  Aneke  dapat menambah  pilihan  penjualan  berupa  pesanan secara online dan  memperluas  penjualan  di pasar-pasar yang berada di Kota Manado selain Pasar Bersehati dan Pasar Paniki Jaya.

## DAFTAR PUSTAKA
Harahap,  S.  S.  2015.  Analisis  Kritis  atas Laporan  Keuangan  Edisi  1-10.  Rajawali Pers. Jakarta.
Husain.  2004.  Ekonomi  Pertanian.  Jakarta:  PT.
Bumi Aksara.
Muliawan,  J.  U.  2008.  Manajemen  Home Industri  Peluang  Usaha  di  Tengah  Krisis. Banyu Media. Yogyakarta.
Sarfan. 2016. Analisis Keuntungan dan Kelayakan  Usaha  Pembuatan  Tahu  di Kelurahan  Liabuku  Kecamatan  Bungi  Kota Bau-Bau  (Studi  Kasus  Pada  Industri  Tahu Mekar). Skripsi. Universitas Halu Oleo.
Syafril. 2020. Ilmu Pengetahuan Sosial Ekonomi. Jakarta: Bumi.