## METODE REDUKSI TAHU BERFORMALIN MENGGUNAKAN VARIASI KONSENTRASI AIR GARAM YANG DITAMBAHKAN DENGAN
EKSTRAK BAWANG PUTIH ( Allium sativum L.)
Tri Harningsih 1) , Indah Tri Susilowati 2)
1, 2 Akademi Analis Kesehatan Nasional Surakarta
tri.harningsih@gmail.com indahtrisusilowati@yahoo.com

## ABSTRAK
Tahu merupakan makanan dengan kadar air mencapai 85% sehingga tahu tidak dapat bertahan lama. Beberapa produsen tahu diketahui menggunakan formalin sebagai bahan pengawet tahu. Salah satu cara untuk menurunkan kadar formalin adalah menggunakan air garam dan ekstrak bawang putih (Allium sativum L.). Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi air garam terhadap aktivitas ekstrak bawang putih (Allium sativum L.) sebagai pereduksi tahu berformalin. Metode penelitian adalah metode  eksperimental  dengan  pendekatan  pre  post  test  without  control.  Pemeriksaan  kadar  formalin menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis (Spectronic 200). Uji hipotesis menggunakan uji regresi linier sederhana. Penelitian menggunakan enam sampel tahu berformalin dengan penambahan ekstrak bawang  putih  (Allium  sativum  L.)  20%  dan  air  garam  dalam  berbagai  variasi  konsentrasi  yaitu  0%, 2%, 4%, 6%, 8% dan 10%. Penurunan kadar formalin tertinggi diperoleh pada konsentrasi 10% yaitu 405,0441 ppm dan penurunan kadar formalin terendah diperoleh pada konsentrasi 0% yaitu 312,2371 ppm.  Kesimpulan  terdapat  hubungan  yang  sangat  signi Þ kan  (r  =  0,997,  sig=  0,000)  antara  variasi konsentrasi air garam terhadap aktivitas ekstrak bawang putih (Allium sativum L.) sebagai pereduksi tahu berformalin.
Kata kunci : tahu, formalin, ekstrak bawang putih, air garam

## ABSTRACT
Tofu is a food with a moisture content reaches 85% so that it tofu as perishable food. Some manufacturers tofu to be using formaldehyde as a preservative. One way to reduce levels of formaldehyde is to use salt water and extract of garlic (Allium sativum L.). The aim of research to determine the effect of variations in the concentration of salt water on the activity of the extract of garlic (Allium sativum L.) as a reducing formalin  of  tofu.  The  research  method  is  experimental  method  with  pre  post  test  approach  without control. The level of formaldehyde using UV-Vis spectrophotometry (Spectronic 200). The hypothesis testing using simple linear regression test. The study used six samples tofu of formalin with addition of garlic extract (Allium sativum L.) 20% and salt water in various concentrations as 0%, 2%, 4%, 6%, 8% and 10%. 10% The salt concentration 10% decreased the highest levels of formaldehyde is 405.0441 ppm whereas the control without the addition of salt decreased the lowest levels of formaldehyde is is 312.2371 ppm. There is a very signifi cant correlation (r = 0.997, sig = 0.000) between the variation of the concentration of salt water on the activity of the extract of garlic (Allium sativum L.) as a reducing formalin of tofu.
Keywords: tofu, formalin, extracts of garlic, salt water

## Jurnal KesMaDaSka - Juli 2015

## 1.  PENDAHULUAN
Tahu merupakan suatu produk yang dibuat dari hasil penggumpalan protein kedelai yang di- endapkan dengan batu tahu (CaSO 4 ) atau dengan asam  asetat  (CH 3 COOH).  Kedelai  yang  biasa digunakan  untuk  membuat  tahu  adalah  kedelai kuning atau kedelai hitam. Kedelai mengandung 35% bahkan pada varietas unggul kadar protein- nya mencapai 40–43% (Suprapti, 2005).
Tahu merupakan bahan pangan dengan kan- dungan  protein  yang  tinggi  dan  kadar  air  men- capai  85%,  sehingga  tahu  tidak  dapat  bertahan lama. Kerusakan tahu ditandai dengan bau asam dan  berlendir.  Perendaman  tahu  dalam  air  yang diberi  formalin  akan  membuat  tahu  lebih  keras, kenyal,  tidak  mudah  hancur  dan  tahan  terhadap mikroorganisme,  sehingga  awet  dan  dapat  ber- tahan hingga tujuh hari (Widyaningsih dan Mur- tini, 2006).
Pemaparan formaldehida terhadap kulit me- nyebabkan  kulit  mengeras,  menimbulkan  kon- tak  dermatitis  dan  reaksi  sensitivitas.  Formalin bisa  menguap  di  udara,  berupa  gas  yang  tidak berwarna, dengan bau yang tajam menyesakkan sehingga  merangsang  hidung,  tenggorokan,  dan mata (Cahyadi, 2006).
P enelitian  mengenai  reduksi  formalin  telah dilakukan  sebelumnya  oleh  Yunita  (2011)  yaitu melakukan  penelitian  tentang  penurunan  kadar formalin  pada  babat  sapi  (tripe)  dengan  peren- daman  air  garam.  Penelitian  ini  menggunakan variasi  konsentrasi  air  garam  2,5%,  5%,  7,5%, dan 10% selama waktu perendaman optimum 60 menit dan didapatkan hasil secara berturut-turut sebagai berikut 55,93 ± 1,15% , 62,40 ± 5,87% , 64,63 ± 7,99% , 58,28 ± 19,15 %. Penelitian men- genai  reduksi  formalin  lainnya  juga  dilakukan oleh Jannah dkk. (2014), yaitu dengan penamba- han  larutan  lengkuas  terhadap  kadar  residu  for- malin pada udang putih. Lengkuas mengandung saponin yang mampu mengikat formalin, sehing- ga  kadar  formalin  pada  udang  berkurang.  Hasil penelitian menunjukkan larutan lengkuas efektif dan  mempunyai  pengaruh  positif  dalam  mer- eduksi kadar formalin mencapai 63% pada udang putih. Penanggulangan kadar formalin pada tahu juga  dapat  dilakukan  dengan  menggunakan  ba- han alami lainnya, antara lain bawang putih ( Al-
lium  sativum L.)  yang  mengandung  saponin. Menurut Sirohi et al . (2009) kandungan saponin pada  bawang  putih  mencapai  20,94%.  Saponin dapat  mengikat  formalin  sehingga  kadar  forma- lin  pada  tahu  berkurang.  Tujuan  penelitian  un- tuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi air garam  terhadap  aktivitas  ekstrak  bawang  putih ( Allium  sativum L.)  sebagai  pereduksi  tahu  ber- formalin. Manfaat dan kontribusi yang diperoleh adalah mengetahui bahan alami yaitu bawang pu- tih dapat digunakan untuk menurunkan kandun- gan formalin pada tahu.

## 2.  PELAKSANAAN
a.  Tempat dan Waktu
Penelitian  dilakukan  di  CV.  Chem-Mix Pratama Yogyakarta dan pembuatan ekstrak bawang  putih  dilakukan  di  B2P2TO-OT (Balai  Besar  Penelitian  dan  Pengembangan Tanaman  Obat  dan  Obat  Tradisional),  pada bulan Januari sampai dengan Maret 2015.
b.  Alat dan Bahan Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah:  Spektrofotometri  UV-Vis,  neraca analitik,  oven,  blender,  alat  ekstraksi,  labu takar  5,0  ml;  10,0  ml;  25,0  ml;  50,0  ml; 100,0  ml;  1  L,  cawan  penguap,  tabung reaksi, erlenmeyer 250 ml, buret 50 ml, pipet volume 5,0 ml, pushball , pisau, evaporator, fortex.
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  kedelai,  bawang  putih,  garam, Formalin  37%,  koagulan  CaSO 4 ,  etanol 70%,  aquadest,  pereaksi  schiff  (fuchsin asam  proanalitis,  natrium  sul Þ t  anhidrat proanalitis, dan asam klorida proanalitis).

## 3.  METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah analitik  eksperimental dengan  pendekatan pre post test without control .
a.  Pembuatan tahu
Kedelai  ditimbang  2  kg  kemudian  dan direndam selama 8–10 jam. Setelah direndam kedelai ditiriskan dan digiling sampai menjadi bubur  ( slurry ).  Bubur  kedelai  ditambah  20 liter  air  lalu  dimasak  selama  7–14  menit
dengan  suhu  100 0 C.  Bubur  kedelai  yang telah masak di saring untuk diambil sarinya (susu  kedelai).Susu  kedelai  dikoagulasikan dengan Ca 2 SO 4 sebanyak 44 gram kemudian pisahkan  supernatant  dan  koagulannya. Selanjutnya tahu dicetak dan ditekan dengan alat pencetak yang terbuat dari kayu selama 15–20 menit. Setelah dicetak tahu dipotong dan didinginkan (Muchtadi, 2009).
b.  Perendaman formalin Tahu  kemudian  direndam  dalam  larutan formalin  p.a.  500  ppm  dari  formalin  37% dalam wadah sampai terendam penuh selama 60 menit (Drastini, 2009).
c.  Penyerbukan bawang putih Bawang  putih  ditimbang  sebanyak  2 kilogram,  diiris  tipis–tipis  dan  dikeringkan dengan oven pada suhu 40 0 C. Irisan bawang putih  yang  sudah  kering  selanjutnya dihaluskan dengan cara diblender.
d.  Maserasi
Sebanyak 100 gram serbuk simplisia bawang putih kering dimasukkan ke dalam maserator. Ditambahkan  1  liter  penyari  etanol  70% (perbandingan 1:10) ke dalam maserator dan diaduk.  Proses  maserasi  dilakukan  selama 5  hari  dalam  maserator  tertutup  dengan pengadukan  setiap  hari.  Hasil  maserasi selanjutnya d saring dengan corong buchner. Pisahkan maserat dari endapan dengan hati– hati.  Maserat  lalu  diuapkan  menggunakan evaporator pada  suhu  60 0 C.  Selanjutnya maserat dipekatkan diatas waterbath dengan suhu 50 0 C sampai didapatkan ekstrak kental (Al-Ash’ary, 2010).
e.  Pembuatan  konsentrasi  ekstrak  bawang  pu- tih 20%
Ekstrak  bawang  putih  diambil  sebanyak  20 mg  kemudian  dimasukkan  ke  dalam  labu takar  100  ml,  tambahkan  aquadest  sampai tanda kalibrasi dan dihomogenkan.
f. Uji pendahuluan senyawa Þ tokimia (kualita- tif) saponin
Ekstrak kental dimasukkan ke dalam tabung reaksi, ditambahkan air panas, lalu diuji busa dengan cara mengocok kuat kedua campuran tersebut.  Busa  yang  stabil  selama  5  menit
dan tidak hilang pada penambahan HCl 2 N menunjukkan adanya saponin.
g.  Pembuatan konsentrasi air garam Pembuatan air garam dengan konsentrasi 0%, 2%,  4%,  6%,  8%,  10%.  Garam  ditimbang sesuai  dengan  konsentrasi  yang  diperlukan 2%,  4%,  6%,  8%,  10%;  dimasukkan  dalam labu  takar  100  ml,  tambahkan  aquadest sampai tanda kalibrasi dan dihomogenkan.
h.  Pembuatan larutan sampel
Sampel  tahu  sebanyak  6,0  gram  kemudian direndam  dalam  wadah  sampai  terendam penuh dengan menggunakan ekstrak bawang putih ( Allium sativum L.) dengan konsentra- si 20% dan air garam dengan variasi konsen- trasi 0%, 2%, 4%, 6%, 8%, dan 10% selama 60 menit.
i. Pemeriksaan  kadar  formalin  dengan  Spe- ktrofotometer UV-Vis
1)  Pembuatan  pereaksi  Schiff.  Mula-mula ditimbang  500  mg  fuchsin  asam  pro- analitis  ,  kemudian  dilarutkan  dalam 120 ml air panas dan biarkan dingin.Dit- ambahkan larutan 5 gram natrium sul Þ t anhidrat proanalitis dalam 20 ml air.Ke- mudian ditambahkan 5 ml asam klorida proanalitis.  Selanjutnya  ditambahkan aquades  sampai  volume  500  ml  (biar- kan  selama  paling  sedikit  1  jam).Jika terdapat  sisa  warna  merah  jambu,  tam- bahkan 2-3 ml asam klorida proanalitis, kocok. Dibiarkan semalam sebelum di- gunakan. Simpan ditempat yang terlind- ung dari cahaya.
2)  Pembuatan  larutan  formalin  40  ppm. Dipipet  0,01  ml  formalin  37%  lalu  di- masukkan  ke  labu  takar  100  ml.  Dit- ambahkan  aquadest  sampai  tanda  ka- librasi,  homogenkan.  Larutan  formalin 40 ppm selanjutnya diencerkan menjadi 1000 ml sehingga di dapatkan 0,04 mg/ ml formalin.
3)  Pembuatan  larutan  formalin  standar. Masing-masing  konsentrasi  0,00  ppm; 0,008ppm; 0,016ppm; 0,024 ppm; 0,032 ppm; 0,04 ppm dibuat dengan prosedur yang  sama  yaitu.  Untuk  konsentrasi 0,00ppm maka sebanyak 0,0 ml larutan

## Jurnal KesMaDaSka - Juli 2015
formalin  0,04  mg/ml,  diencerkan  men- jadi  1  ml  dengan  aquadest  kemudian ditambah  2  ml  reagen  Schiff.  Selanjut- nya untuk konsentrasi dilakukan dengan prosedur yang sama.
4)  Penentuan  panjang  gelombang  maksi- mal.  Baku  seri  dibuat  dengan  konsen- trasi 0,00 ppm; 0,008 ppm; 0,016 ppm; 0,024 ppm; 0,032 ppm; 0,04 ppm, me- lalui pengenceran larutan baku 40 ppm. Misalnya baku seri 0,008 ppm, memipet 0,2 ml formalin dan diencerkan menjadi
1 ml dengan aquadest dan ditambahkan
2 ml reagen schiff, difortek, dibaca ab- sorbansinya  dengan  spektrofotometer dengan variasi panjang gelombang ( Ȝ ) ( 400, 410, 420, 430,440, 450, 460, 470, 480, 490, 500, 510, 520, 530, 540, 550 dan 560 nm) sehingga didapatkan pan- jang gelombang optimum untuk pemba- caan absorbansi pada Spektrofotometer UV-Vis.
5)  Penentuan operating  time .  Misalnya baku  seri  0,008  ppm,  memipet  0,2  ml formalin  dan  diencerkan  menjadi  1  ml dengan aquadest dan ditambahkan 2 ml reagen schiff, difortek, dibaca absorban- sinya  dengan  panjang  gelombang  opti- mum dan dengan waktu yang bervariasi (0; 5; 10; 15; 20; 25; 30; 35; 40; 45; 50; 55; dan 60 menit) sehingga didapatkan waktu operasional optimum.
6)  Pengukuran  kadar  formalin.  Satu  buah tahu  besar  direndam  dengan  larutan formalin 500 ppm selama 60 menit, ke- mudian di ambil kira-kira 6 gram sam- pel untuk dilakukan pemeriksaan kadar formalin (pretes). Selanjutnya sisa tahu yang  sudah  direndam  dengan  forma- lin  diambil  6  bagian  masing-masing ditimbang  kira-kira  6  gram  kemudian direndam  dengan  ekstrak  bawang  pu- tih ( Allium sativum L.) 20% dan variasi konsentrasi air garam selama 60 menit. Pengambilan  sampel  tahu  dilakukan dengan cara dipotong pada bagian sisi- sisi tahu bagian luar, karena diharapkan pada  bagian  tersebut  dapat  menyerap formalin secara maksimal.
j. PerhitunganHasil
Konsentrasi  formaldehid  dalam  sampel ditentukan  dengan  menggunakan  kurva standar.

## Y = aX + b
Keterangan : ܺ = kadar formaldehid (mg/l)
ܻ = absorbansi formaldehid standar (OD)
ܭܽ݀ܽݎ݂݋ݎ݈݉ܽ݅݊ ( ݌݌݉ ) = 10.000 x 100 x FP x X ¸¸ ¹ · ¨¨ © § sampel mg

## 4.  HASIL DAN PEMBAHASAN
Uji  pendahuluan  dilakukan  menggunakan ekstrak  bawang  putih  ( Allium  sativum L.)  20%, ekstrak  tersebut  terlebih  dahulu  dilakukan  uji pendahuluan  senyawa Þ tokimia  saponin  secara kualitatif.  Hasil  dari  uji  saponin  dapat  dilihat pada tabel 1.
Tabel 1. Hasil uji kualitatif saponin
Sampel Hasil Keterangan Ekstrak bawang putih ( Allium sativum L.) (+) Terbentuk busa yang stabil selama 5 menit. (+) mengandung saponin
Berdasarkan tabel 1, dapat diketahui bahwa ekstrak  bawang  putih  ( Allium  sativum L.)  me- ngandung  saponin,  sehingga  dapat  dilanjutkan penelitian formalin pada sampel tahu.
Gambar 1. Kurva standar baku formalin
Dari kurva diatas persamaan linier y = 13,35x + 0,102  ,  dengan  nilai  R 2 =  0,990  yang  memiliki
hubungan  sangat  kuat.  Kurva  ini  layak  untuk menghitung kadar formalin pada sampel.Adapun hasil dari pemeriksaan fomalin dapat dilihat pada tabel 2.
Berdasarkan hasil pemeriksaan kadar formalin di atas, maka didapatkan penurunan kadar formalin sebagai berikut :
Untuk memperjelas data hasil pemeriksaan kadar formalin pada tabel 3, maka data disajikan dalam bentuk gra Þ k. Gra Þ k data hasil penurunan kadar formalin dapat dilihat pada gambar 2.
Berdasarkan  gra Þ k  diatas  dapat  diketahui bahwa  nilai  penurunan  kadar  formalin  untuk tahu  dengan  air  garam  konsentrasi  0%  adalah 312,2372ppm,  yang  kemudian  penurunan  kadar formalin  pada  tahu  meningkat  sejalan  dengan penambahan konsentrasi air garam, dimana penu- runan kadar formalin tertinggi dari penambahan air garam konsentrasi 0-10% adalah pada penam- bahan  konsentrasi  10%  yaitu  sebesar  405,0441 ppm.
Persamaan garis regresi y = 9,162x + 134,7 nilai b pada persamaan garis regresi dan korelasi menunjukkan  harga  positif  (+9,162)  berarti  se- makin  tinggi  konsentrasi  air  garam  maka  penu- runan  kadar  formalin  akan  semakin  meningkat. Penurunan  kadar  formalin  pada  tahu  dengan penambahan ekstrak bawang putih ( Allium sati- vum L.) dan air garam meningkat sejalan dengan bertambahnya konsentrasi air garam (Gambar 2), peningkatan maksimal tercapai pada konsentrasi 10%.
Adapun penurunan kadar formalin dalam % dapat dilihat pada tabel 4.

## Jurnal KesMaDaSka - Juli 2015
Berdasarkan  tabel  di  atas  maka  penurunan kadar  formalin  terus  meningkat  sejalan  den- gan  penambahan  konsentrasi  air  garam,  dimana penurunan  kadar  formalin  maksimal  tercapai pada penambahan ekstrak bawang putih ( Allium sativum L.) 20% dan air garam konsentrasi 10% yaitu sebesar 82,91%.
Hasil penelitian membuktikan bahwa penu- runan  kadar  formalin  pada  tahu  dengan  penam- bahan  variasi  konsentrasi  air  garam  dan  ekstrak bawang  putih  ( Allium  sativum L.)  meningkat sejalan  dengan  bertambahnya  konsentrasi  air garam.  Hal  ini  disebabkan  oleh  formalin  memi- liki sifat mudah larut dalam air, ini dikarenakan adanya electron sunyi  pada  oksigen  sehingga dapat mengadakan ikatan dengan hydrogen pada molekul air (Cahyadi, 2006).
Formalin dapat larut pada air garam, karena garam merupakan salah satu jenis surfaktan yang mampu menurunkan kadar formalin. Hal ini ses- uai  dengan  penelitian  Yunita  (2013)  yang  me- nyatakan bahwa penurunan kadar formalin pada babat sapi mencapai maksimal dengan air garam konsentrasi 10% sebanyak 58,28±19,5%.
Saponin pada ekstrak bawang putih ( Allium sativum L.)  dapat  menurunkan  kadar  formalin pada  tahu  karena  saponin  dapat  mengikat  for- malin.  Saponin  juga  merupakan  salah  satu  jenis surfaktan.  Mekanisme  penurunan  kadar  forma- lin pada tahu dengan proses perendaman variasi konsentrasi air garam dan ekstrak bawang putih memiliki cara kerja seperti surfaktan. Cara kerja saponin dapat menurunkan kadar formalin yang dikenal sebagai reaksi saponi Þ kasi (proses pem- bentukan sabun) dimana sabun termasuk golon- gan  zat  surfaktan.  Zat  surfaktan  dalam  saponin bersifat  ampifatik  yaitu  memiliki  gugus  hidro- fobik  (non  polar)  dan  hidro Þ lik  (polar)  dimana mekanisme  surfaktan  dalam  mengikat  partikel formaldehida dengan cara menurunkan tegangan permukaan  menjadi  sangat  rendah  yang  menja- dikan  larutan  sabun  (surfaktan)  memiliki  daya pembersih yang lebih baik dibandingkan air saja. Setelah  formalin  terikat  oleh  senyawa  saponin, maka  saponin  akan  larut  dan  membentuk  misel ( micelles ).  Bagian  misel  yang  berbentuk  bulat dan  lonjong  merupakan  kepala  yang  mengarah
keluar  dan  berinteraksi  dengan  air  dan  formalin (bersifat polar) dan menunjukkan bahwa forma- lin  terbungkus  sehingga  dapat  larut  bersama  air (Gusviputri, 2013).
Penelitian yang dilakukan oleh Jannah dkk. (2014) dan Yunita (2013) mendukung hasil pene- litian pada uji yang dilakukan oleh peneliti. Ber- dasarkan penelitian yang dilakukan oleh peneliti didapatkan hasil penurunan kadar formalin pada tahu  dengan  variasi  konsentrasi  air  garam  0%, 2%, 4%, 6%, 8%, 10% dan ekstrak bawang pu- tih  20%  selama  60  menit  berturut-turut  adalah 312,2372  ppm,  332,36385  ppm,  356,9096  ppm, 369,9251  ppm,  387,13295  ppm  dan  405,0441 ppm. Hasil penelitian tersebut menunjukkan bah- wa penurunan kadar formalin pada tahu dengan penambahan  variasi  konsentrasi  air  garam  dan ekstrak bawang putih ( Allium sativum L.) menin- gkat  sejalan  dengan  bertambahnya  konsentrasi air garam.

## 5.  KESIMPULAN
Dari hasil penelitian kadar formalin dengan penambahan  air  garam  dan  ekstrak  bawang  pu- tih  ( Allium  sativum L.)  dapat  disimpulkan  ada hubungan  yang  kuat  signi Þ kan  (r=  0,997,  sig= 0,000) antara penambahan variasi konsentrasi air garam  terhadap  aktivitas  ekstrak  bawang  putih ( Allium  sativum L.)  sebagai  pereduksi  tahu  ber- formalin. Reduksi formalin pada tahu mengalami peningkatan sejalan dengan penambahan konsen- trasi air garam.

## SARAN
a.  Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut men- genai keefektifan untuk menurunkan forma- lin supaya penurunan kadar formalin mampu mencapai  100%.  Peneliti  selanjutnya  sebai- knya  juga  mengukur  suhu,  kadar  air  tahu, dan  pH  karena  ketiga  hal  tesebut  mempen- garuhi kadar formalin pada tahu.
b.  Teknik  pengambilan  sampel  tahu  yang  di- gunakan  sebaiknya  menggunakan  teknik pengambilan  aselektif,  yaitu  tahu  dipotong- potong  terlebih  dahulu  sebelum  direndam formalin  karena  semakin  kecil  luas  permu- kaan tahu semakin baik gaya adhesinya.

## 6.  REFERENSI
Al-Ash’ary,  M.N.,  F.M.  Titin  Supriyanti  dan Zackiyah. 2010. Penentuan Pelarut Terbaik dalam Mengekstraksi Senyawa Bioaktif dari Kulit Batang Artocarpus heterophyllus. Jur- nal Sains dan Teknologi Kimia. ISSN 2087- 7412.
Cahyadi, S. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan . Cetakan Pertama: PT. Bumi Aksara: Jakarta.
Drastini, Y  dan  Dyah A.W.  2009. Studi  Metode Schiff Untuk Deteksi Kadar Formalin Pada ikan  Bandeng  Laut  (Chanos-Chanos). Uni- versitas Gajah mada : Yogyakarta.
Gusviputri,  A.,  Meliana,  N.  P.  S.,  Aylianawati
&  Indraswati,  S.,  2013, Pembuatan  Sabun
Dengan  Lidah  Buaya  (Aloe  Vera)  sebagai Antiseptik  Alami .  Widya  Teknik . 12(1),  11- 21.
Jannah, M., W.F. Ma’ruf dan T. Surti. 2014. Efek- ti Þ tas  Lengkuas  (Alpinia  galanga)  Sebagai
pereduksi Kadar Formalin pada Udang Putih (Penaeus merguiensis) Selama Penyimpanan Dingin. Jurnal Pengolahan dan Bioteknolo- gi Hasil Perikanan . Vol 3(1) : 70-79.
Muchtadi, Deddy. 2009. Prinsip Teknologi Pan- gan Sumber Protein . Alfabeta: Bandung.
Sirohi, S.K., N. Pandey., N. Goel., B. Singh., M. Mohini., P.Pandey and P.P. Chandhry. 2009. Microbial  Activity  and  Rumial  Methana- genesis as Affected by Plant Secondery Me- tabolites  in  Different  Plant  Ekstract. Inter- national  Journal  of  Civil  and  Environment Enginering 1:1.
Suprapti, Lies. 2005. Teknologi Pengolahan Pan- gan Pembuatan Tahu. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.
Widyaningsih, TD dan Murtini, ES. 2006. Alter- natif Pengganti Formalin pada Produk Pan- gan . Surabaya: Trubus Agrissarana.
Yunita,  Ariyanti.  2013. Penurunan  Kadar  For- malin pada Babat Sapi (Tripe) dengan Per- endaman Air Garam . Skripsi.
-oo0oo-