Sumardi dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2 (Juni 2023). 192-197
Copyright ©2023 Faculty of Public Health Universitas Airlangga Open access under a CC BY – SA license | Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
How to cite: Sumardi, R. N., Astuti, N. B., Lusiana, S. A., Rahayu, E. S., & Ngardita, I. R. Impact of Learning from Home on Food Patterns During Covid-19 Pandemic University Students in Papua: Dampak Pembelajaran di Rumah terhadap Kebiasaan Makan Selama Pandemi Covid-19 di Tanah Papua. Amerta Nutrition, 7(2), 192 – 197.

## ccccccccccc

## PENDAHULUAN
Pada  Desember  2019,  Coronavirus  Disease 2019  (COVID-19)  terungkap  di  Wuhan,  China  kemudian menyebar ke 49 negara, termasuk Indonesia. Pada akhir Maret 2020, case fatality rate (CFR) di Indonesia menjadi 8,9%  lebih  tinggi  dari  semula  4% 1 ;  pada  Juni  2020  CFR menjadi 6,0% 2 . Tingginya angka kematian akibat pandemi membuat  pemerintah  mengambil  langkah  preventif, antara  lain  membatasi  aktivitas  masyarakat,  menutup tempat  umum  untuk  bekerja,  dan  sistem  belajar  dari rumah.  Kementerian  Pendidikan  dan  Kebudayaan Indonesia  (Kemendikbud)  melalui  surat  edarannya memberlakukan  kegiatan  belajar  di  rumah  bagi  seluruh siswa 3 .
Seiring  dengan  ketidakpastian  penanganan yang  tepat  untuk  Covid-19,  masyarakat  mencoba berbagai cara untuk melindungi  diri agar tidak terpapar penyakit  mematikan  ini.  Covid-19  di  China  mengubah gaya  hidup  masyarakat,  termasuk  pola  makan  dan  cara mendapatkan  makanan  untuk  keluarga  atau  individu. Penelitian yang dilakukan di China menunjukkan bahwa perubahan  hidup  yang  tiba-tiba  juga  memengaruhi psikologi  masyarakat.  Evolusi  pola  makanan  dapat menambah  atau  mengurangi  konsumsi  harian  keluarga atau individu 4 .
Perubahan kondisi sosial dan budaya menyebabkan  perubahan  pola  makan  masyarakat. Penelitian  pada  masyarakat  Spanyol  menunjukkan adanya  peningkatan  konsumsi  makanan  manis  dan jajanan  serta  penurunan  konsumsi  makanan  segar selama  penerapan  pembatasan  aktivitas.  Stres  dan kecemasan  menyebabkan  rasa  lapar  emosional,  yang menyebabkan orang mengonsumsi makanan tinggi gula dan  lemak 5 .  Penelitian  terhadap  mahasiswa  di  Texas menemukan  bahwa  pembatasan  selama  pandemi mempunyai  dampak  beragam  pada  mahasiswa. Mahasiswa  dengan  ketahanan  pangan  rendah  memiliki skor  indeks  makanan  sehat  yang  rendah,  hal  ini  juga menunjukkan  adanya  keterbatasan  mahasiswa  dalam membeli makanan 6 . Berbeda dengan penelitian di Italia, pada masa lockdown terjadi perubahan gaya hidup sehat selama  pandemi,  seperti  perokok  memutuskan  untuk berhenti merokok dan meningkatkan aktivitas fisik serta pola diet mediterania 7 . Penelitian  di  Indonesia  terjadi  saat  pandemi terhadap  100  remaja  di  Desa  Kepanjen,  Jombang, menggambarkan  pola  makan  yang  baik  dengan  3  kali makan  dan  menu  seimbang  diikuti  2-3  kali  makanan selingan 8 .  Penelitian  dengan  jumlah  sampel  yang  lebih

## Dampak Pembelajaran di Rumah terhadap Kebiasaan Makan Selama Pandemi Covid-19 di Tanah Papua

## Impact of Learning from Home on Food Patterns During Covid-19 Pandemic University Students in Papua
Ratih Nurani Sumardi 1 , Nia Budhi Astuti 1 , Sanya Anda Lusiana 1 *, Endah Sri Rahayu 1 , I Rai Ngardita 1
1 Health Nutrition Departement, Health Polytechnic of Health-Ministry, Jayapura, Indonesia
RESEARCH STUDY Versi Bahasa
OPEN ACCESS
INFO ARTIKEL
Received: 14-07-2022
Accepted: 10-10-2022 Published online: 09-06-2023
*Koresponden: Sanya Anda Lusiana sanyalusiana@gmail.com
DOI: 10.20473/amnt.v7i2.2023.192-197
Tersedia secara online: https://e-journal.unair.ac.id/AMNT
Kata Kunci: Covid-19, Kebiasaan makanan, Pembelajaran di rumah, Papua

## ABSTRAK
Latar Belakang: Pada Desember 2019, wabah COVID-19 di Wuhan menyebar ke 49  negara,  termasuk  Indonesia.  Pemerintah  memberlakukan  kebijakan pembelajaran di rumah bagi siswa. Perubahan kebiasaan makan dan perubahan berat badan dilaporkan terjadi dibeberapa negara akibat pembatasan aktifitas.
Tujuan: Penelitian  ini  bertujuan  untuk  melihat  gambaran  perubahan  kebiasaan makan selama pandemi Covid-19 di Papua.
Metode: Penelitian survey,ini dilakukan pada bulan Juni - Juli 2020, di Tanah Papua (Provinsi  Papua  dan  Papua  Barat).  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan menggunakan  aplikasi  Google  Form  yang  dibagikan  melalui  jaringan  grup WhatsApp. Analisis dilakukan dengan menggunakan uji non-parametrik . Hasil: Penelitian  ini  menunjukkan  perubahan  yang  signifikan  dalam  frekuensi makanan  selama  pembelajaran  di  rumah,  pola  makanan,  cara  mendapatkan makanan, asupan frekuensi buah, variasi sayuran, dan variasi buah-buahan Kesimpulan: Pembelajaran  di  rumah  selama  COVID-19  mengubah  kebiasaan makan,  termasuk  frekuensi  makanan,  pola  makanan,  juga  variasi  buah  dan sayuran.  Meskipun  variasi  buah  dan  sayuran  menurun,  keduanya  meningkat frekuensinya.
Sumardi dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2 (Juni 2023). 192-197
Copyright ©2023 Faculty of Public Health Universitas Airlangga Open access under a CC BY – SA license | Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
How to cite: Sumardi, R. N., Astuti, N. B., Lusiana, S. A., Rahayu, E. S., & Ngardita, I. R. Impact of Learning from Home on Food Patterns During Covid-19 Pandemic University Students in Papua: Dampak Pembelajaran di Rumah terhadap Kebiasaan Makan Selama Pandemi Covid-19 di Tanah Papua. Amerta Nutrition, 7(2), 192 – 197.
besar  menunjukkan  perbedaan  konsumsi  siswa  laki-laki dan  perempuan  selama  pandemi.  Namun  gambaran asupan  makan  siswa  mendekati  pedoman  umum  gizi seimbang dan tingkat kesadaran akan kesehatan 9 . Konsumsi  sayur  di  Papua  dan  Papua  Barat berdasarkan  Riskesdas  masih  sangat  rendah,  7,25% penduduk  tidak  mengkonsumsi  sayur  dan  57,4% mengkonsumsi sayur <3 porsi sehari 10 . Produk pertanian utama  Papua  adalah  umbi-umbian,  sedangkan  untuk sayuran  lokal  adalah  sayuran  berdaun  hijau,  beberapa sayuran  yang  masih  diekspor  dari  luar  Papua  adalah wortel,  brokoli,  dan  kembang  kol.  Beberapa  buah  dari Papua adalah pisang, jeruk dan pepaya. Sementara buah- buahan lain seperti semangka, melon, anggur, apel masih diekspor dari luar Papua dan harganya mahal. Penelitian Al-Faida yang dilakukan terhadap siswa di wilayah Nabire Papua menemukan bahwa 55% siswa hanya makan 2 kali sehari. Dengan adanya pandemi dan berbagai informasi cara  meningkatkan  imunitas,  kemungkinan  besar  akan terjadi perubahan konsumsi di masyarakat 11,12 . Penelitian ini  bertujuan  untuk  melihat  perubahan  konsumsi makanan sebelum dan sesudah pandemi pada siswa yang menjalani  sistem  belajar  dari  rumah  di  Papua  selama masa pandemi.

## METODE
Penelitian  ini  menggunakan  desain cross- sectional terhadap  perubahan  pola  makan  mahasiswa selama pandemi Covid-19, dilakukan pada bulan Juni-Juli 2020,  dan  berlokasi  di  Papua,  termasuk  Provinsi  Papua dan  Papua  Barat.  Pengambilan  sampel  penelitian  ini adalah total populasi dari seluruh data yang dikumpulkan dari Google  Form .  Responden  penelitian  berjumlah  417 mahasiswa  dari  perguruan  tinggi  di  Provinsi  Papua  dan Papua  Barat  dengan  menerapkan  sistem online . Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  menggunakan
aplikasi Google  Form yang  dibagikan  melalui  jaringan grup WhatsApp . Frekuensi makan, pola makan, dan cara memperoleh makanan dikumpulkan dengan menggunakan  kuesioner  terstruktur.  Pengumpulan frekuensi  sayuran,  frekuensi  buah,  dan  variasi  sayuran dan  buah  dilakukan  dengan  menggunakan Food Frequency  Questionnaire (FFQ)  modifikasi.  Responden menjawab  pertanyaan  melalui google  form tanpa pertemuan langsung atau tidak menggunakan pertemuan  virtual.  Data  konsumsi  makanan  sebelum pandemi  Covid-19  menggambarkan  bagaimana  pola makan  sehari-hari  sebelum  pandemi.  Data  konsumsi pangan  setelah  pandemi  Covid-19  menggambarkan bagaimana  pola  pangan  sehari-hari  setelah  pandemi. Semua  data  dikumpulkan  dari google  form .  Analisis dilakukan menggunakan SPSS, karakteristik data meliputi identitas responden, frekuensi makan, pola makan, cara mendapatkan  makanan,  dan  konsumsi  buah-sayuran sampel dianalisis dengan analisis deskriptif dan data pola makan, frekuensi makan sayur dan buah merupakan data kategorikal  dan  dianalisis  dengan  uji  non  parametrik ( mann  whitney ).  Penelitian  ini  telah  mendapatkan  izin dari  Badan  Etik  Poltekkes  Kementerian  Kesehatan  RI, Jayapura  pada  bulan  April  dengan  nomor  032/KEP- J/IV/2020.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  sebagian  besar responden  berjenis  kelamin  perempuan  (85,4%); kelompok etnis responden terbesar adalah Jawa (28,1%) dan  Sulawesi  (27,1%);  lebih  dari  setengah  responden mempunyai  pendidikan  Diploma-3  (62,4%).  Selain  itu, lebih  dari  separuh  mahasiswa  yang  menjadi  responden (61,6%)  tinggal  bersama  orang  tua,  dan  hanya  sekitar 38,3% yang tinggal di rumah kos.
Tabel 1 . Karakteristik responden berdasarkan umur, jenis kelamin, suku, pendidikan, dan tempat tinggal
Variabel n (%) Usia Jenis kelamin Pria Perempuan Suku Papua Sumatra Jawa Sulawesi NTT Maluku
Pendidikan
Gelar D-3 Gelar D-4 Gelar sarjana Program profesional Tempat tinggal Rumah kos Rumah orang tua 21,05±4,34 61 (14,6) 356 (85,4) 96 (23,0) 26 (6,2) 117 (28,1) 113 (27,1) 24 (5,8) 41 (9,8) 260 (62,4) 74 (17,7) 67 (16,1) 16 (3,8) 106 (38,3) 257 (61,6)
Sumardi dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2 (Juni 2023). 192-197
Copyright ©2023 Faculty of Public Health Universitas Airlangga Open access under a CC BY – SA license | Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
How to cite: Sumardi, R. N., Astuti, N. B., Lusiana, S. A., Rahayu, E. S., & Ngardita, I. R. Impact of Learning from Home on Food Patterns During Covid-19 Pandemic University Students in Papua: Dampak Pembelajaran di Rumah terhadap Kebiasaan Makan Selama Pandemi Covid-19 di Tanah Papua. Amerta Nutrition, 7(2), 192 – 197.
Tabel 2. Pola pangan berdasarkan frekuensi makan, pola pangan, cara memperoleh pangan, frekuensi buah, frekuensi sayur, variasi sayur, ragam buah Variabel Sebelum n (%) Setelah n (%) p-value Frekuensi makan (sehari) 1× 2× 3× >3× 9 (2,2) 119 (28,5) 246 (59,0) 43 (10,3) 12 (4,7) 59 (23,0) 88 (34,2) 98 (38,1) <0,001 Pola makan (sehari) Makanan utama (nasi), lauk pauk, sayur, buah Makanan utama (nasi), lauk pauk, buah/sayuran Makanan utama (nasi), lauk pauk Makanan utama (nasi), sayuran 7 (1,7) 384 (92,1) 8 (1,9) 18 (4,3) 5 (1,2) 327 (78) 56 (13,4) 29 (7,0) <0,001 Cara mendapatkan makanan Memasak sendiri Membeli Diberikan Delivery order Katering 369 (88,5) 34 (8,2) 1 (0,2) 3 (0,7) 10 (2,4) 399 (95,7) 6 (1,4) 3 (0,7) 2 (0,5) 7 (1,7) <0,001 Frekuensi buah Tidak pernah 1-2×/hari 1-2×/minggu 3-4×/minggu 18 (4,3) 89 (21,3) 223 (53,5) 87 (20,9) 28 (6,7) 122 (29) 165 (39,6) 102 (24,5) 0,017 Frekuensi sayur Tidak pernah 1-2×/hari 1-2×/minggu 3-4×/minggu 6 (1,4) 217 (52,0) 62 (14,9) 132 (31,7) 5 (1,2) 234 (56,1) 64 (15,3) 114 (27,3) 0,091 Berbagai sayuran ≥ 6 < 6 116 (27,8) 301 (72,2) 82 (19,7) 335 (80,3) 0,001 Berbagai buah-buahan ≥ 3 < 3 225 (54,0) 192 (46,0) 164 (39,5) 252 (60,4) <0,001
Tabel  2  menunjukkan  perbedaan  frekuensi makan  sebelum  dan  sesudah  pandemi  COVID-19. Sebelum  pandemi,  sebanyak  246  mahasiswa  memiliki frekuensi  makan  3×/hari  (59%),  kemudian  berubah menjadi  88  orang  (34,2%).  Komposisi  pola  makan  juga berubah dari pola makan lengkap (makanan utama (nasi), lauk  pauk,  sayur,  dan  buah)  menjadi  pola  makan  tidak lengkap.  Sebelum  pandemi,  sekitar  8,2%  responden membeli  makanan  di  luar  rumah,  turun  menjadi  1,4%. Secara  keseluruhan,  terdapat  perbedaan  frekuensi makan  yang  signifikan  sebelum  dan  sesudah  pandemi. Sebelum  dan  sesudah  pandemi,  kebiasaan  makan  dan cara memperoleh makanan berbeda secara signifikan.
Frekuensi konsumsi buah dan sayur meningkat. Sebelum  pandemi  konsumsi  buah  1-2×/hari  dilakukan oleh 89 mahasiswa (21,3%), setelah pandemi meningkat menjadi  122  mahasiswa  (29%)  dengan  perbedaan  yang signifikan.  Demikian  pula  konsumsi  sayur  1-2×/hari sebanyak 217 mahasiswa (52,0%) meningkat menjadi 234 mahasiswa  (56,1%),  dan  tidak  ada  perbedaan  yang signifikan sebelum dan sesudah pandemi.
Variasi konsumsi sayur di kalangan mahasiswa selama  pandemi  mengalami  penurunan.  Sebelum pandemi, 301 mahasiswa (72,2%) mengkonsumsi kurang dari  enam  jenis  sayuran,  meningkat  menjadi  335 mahasiswa (80,3%). Berdasarkan nilai yang diperlihatkan,
sebagian besar responden sudah mengkonsumsi sayuran meskipun kurang beragam. Sayuran lokal seperti bayam, kangkung, sawi, dan daun  singkong banyak  dikonsumsi. Ada  perbedaan  yang  signifikan  sebelum  dan  sesudah pandemi.
Variasi  konsumsi  buah  di  masa  pandemi  juga mengalami penurunan. Sebelum pandemi, 192 mahasiswa (46,0%) mengkonsumsi kurang dari tiga jenis buah,  tetapi  menjadi  252  mahasiswa  (60,4%)  setelah pandemi. Beberapa buah yang sering dikonsumsi adalah buah lokal seperti pepaya, jeruk, pisang, dan semangka, sedangkan  buah  impor  dari  luar  daerah  seperti  apel, anggur,  dan  pir  menurun.  Terdapat  perbedaan  yang signifikan  pada  variasi  konsumsi  buah  sebelum  dan sesudah pandemi.

## Karakteristik Responden
Selama  pandemi,  mahasiswa  melakukan kegiatan  belajar  dari  rumah.  Hal  tersebut  membuat mahasiswa menjadi stres dan bosan karena aktivitas yang terbatas dan harus terus menerus di rumah 13 . Penelitian ini melibatkan 61 responden laki-laki dan 356 perempuan yang sebagian besar berasal dari Suku Jawa, Sulawesi dan Papua.  Penelitian  tidak  melihat  korelasi  antara  gander dan  pola  makanan  selama  pandemi  tetapi  beberapa penelitian  menunjukkan  bahwa  wanita  berisiko  lebih
Sumardi dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2 (Juni 2023). 192-197
Copyright ©2023 Faculty of Public Health Universitas Airlangga Open access under a CC BY – SA license | Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
How to cite: Sumardi, R. N., Astuti, N. B., Lusiana, S. A., Rahayu, E. S., & Ngardita, I. R. Impact of Learning from Home on Food Patterns During Covid-19 Pandemic University Students in Papua: Dampak Pembelajaran di Rumah terhadap Kebiasaan Makan Selama Pandemi Covid-19 di Tanah Papua. Amerta Nutrition, 7(2), 192 – 197.
rendah  terkena  infeksi  virus  daripada  pria  karena perbedaan  sistem  imunologi  terkait  jenis  kelamin. Kromosom  X  dan  hormon  seks  wanita  memiliki  peran penting dalam merespons imunitas bawaan dan adaptif serta hormon progesteron. Wanita yang terinfeksi virus Covid-19  juga  memiliki  gejala  yang  lebih  rendah dibandingkan  pria 14 .  Kelompok  ini  berpendapat  akan lebih stres di rumah sementara keadaan pandemi belum pasti.
Wanita  yang  terinfeksi  virus  Covid-19  juga memiliki  gejala  yang  lebih  rendah  dibandingkan  pria 14 . Penelitian  terhadap  425  pasien  Covid-19  menunjukkan 56% adalah laki-laki 4 . Tingkat pendidikan mempengaruhi perilaku  kesehatan.  Penelitian  ini  menunjukkan  bahwa sebagian besar pendidikan responden adalah D-3 (63,4%) dan  Sarjana  (16,1%),  program  Profesi  (3,8%).  Beberapa studi  menunjukkan  bahwa  pendidikan  tinggi  dapat membantu  orang  mengubah  hidup  sehat  perilaku  dan mengatur  pola  konsumsi.  Pendidikan  tinggi  bertujuan untuk  mendorong  perubahan  menerapkan  gaya  hidup sehat  dan  berdampak  positif  terhadap  pilihan  makanan dan asupan gizi 15,16 .

## Pola Makanan Responden
Covid-19  berdampak  pada  status  kesehatan dan  memengaruhi  pola  makan.  Diet  menggambarkan jumlah,  jenis  makanan,  dan  frekuensi  makanan  yang dikonsumsi pada waktu tertentu untuk mempertahankan status  gizi  dan  mencegah/menghindari  penyakit 17 .
Penelitian  ini  mengukur  pola  makan  menurut  frekuensi makan  sehari-hari,  jenis  atau  komposisi  makanan  yang dikonsumsi,  serta  cara  memperoleh  makanan  sebelum dan sesudah pandemi pada mahasiswa yang belajar dari rumah. Pada penelitian ini terjadi perubahan pola makan mulai dari cara memperoleh makanan, frekuensi makan, jenis  makanan  yang  dikonsumsi,  dan  kualitas  makanan yang dikonsumsi pada masa pandemi 18 .
Studi  ini  menunjukkan  adanya  perubahan frekuensi  makan  mahasiswa  sebelum  dan  sesudah pandemi Covid-19. Penelitian ini menunjukkan peningkatan  frekuensi  makan  dari  3x/hari,  namun beberapa  responden  mengubah  frekuensi  makan  dari 3x/hari  menjadi  2x/hari.  Sama  halnya  dengan  survei Jenssen  et  al  (2021)  menunjukkan  bahwa  ada  yang menurun,  ada  yang  meningkat,  dan  ada  yang  tidak mengubah frekuensi konsumsinya sebelum dan sesudah pandemi  Covid-19 19 .  Selain  itu,  jenis  makanan  yang dikonsumsi  dari  makanan  lengkap  berupa  makanan utama (nasi), lauk pauk, sayur, dan buah diubah menjadi makanan utama (nasi), lauk pauk, dan buah. Faktor yang mempengaruhi  pola  makan  seseorang  antara  lain  jenis kelamin,  pengetahuan,  teman  sebaya,  sosial  budaya, ekonomi,  faktor  agama/kepercayaan,  dan  lingkungan 20 . Pandemi Covid-19 mengakibatkan pembatasan aktivitas, pembatasan jarak, penutupan kampus, pembatasan jam buka toko atau supermarket, dan restoran. Hal tersebut juga  mengubah  proses  mengakses  atau  memperoleh makanan,  tempat  makan,  dan  cara  mengolah makanan 6,18,19 . Penelitian di beberapa negara menunjukkan perbedaan kebiasaan makan sebelum dan sesudah pandemi. Perubahan kebiasaan makan meliputi konsumsi  makanan  yang  tidak  sehat  ( unhealthy  food ), makan berlebihan ( eating out of control ), dan snacking di
antara  waktu  makan  (ngemil  di  antara  waktu  makan). Perasaan  cemas  dan  bosan  menyebabkan  perubahan pola  makan  selama  pembatasan  aktivitas  di  luar rumah 21,22 . Pembatasan kegiatan di luar rumah berdampak pada  kegiatan  belajar  karena  mereka  harus  belajar  dari rumah,  maka  mereka  harus  lebih  banyak  memasak makanan  di  rumah  daripada  membeli  makanan  di  luar. Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan terhadap mahasiswa  di  Amerika  Serikat;  dampak  pandemi  Covid- 19  menyebabkan  mahasiswa  lebih  banyak  menyiapkan makanannya  di  rumah  daripada  membeli  makanan  di luar. Mahasiswa lebih nyaman memasak di rumah karena kegiatan  sehari-harinya  kebanyakan  dihabiskan  untuk kuliah online ,  dan  juga  tidak  yakin  dengan  keamanan makanan yang berasal dari luar 6 . Frekuensi dan kualitas makanan  yang  dikonsumsi  berubah  dari  3x  atau  lebih menjadi 2x sehari; hal ini terjadi pada penelitian di Jepang dan  Spanyol,  dimana  penyebabnya  adalah  rendahnya masalah keuangan keluarga 5,23 .
Terjadi  penurunan  konsumsi  makanan  di  luar rumah bagi mahasiswa kesehatan di Turki sebelum dan sesudah  pandemi  dari  97,6%  menjadi  19,4% 24 .  Riset 25 menyatakan  bahwa  kebiasaan  ngemil  menurun  drastis dari  4,36  kali/minggu  menjadi  2  kali/minggu  setelah pandemi. Pandemi Covid-19 membuat masyarakat lebih peduli  dengan  pola  hidup  sehat  dan  lebih  banyak mengonsumsi  buah  dan  sayur.  Penelitian  di  Indonesia menunjukkan  bahwa  orang  Indonesia  berpikir  untuk membeli  buah  dari  Thailand  dengan  melihat  rasa, kualitas, keamanan, harga, dan kemasan 26 .
Penelitian di Denmark dan Jerman menunjukkan  bahwa  lebih  dari  20%  responden mengalami penurunan konsumsi buah dan sayur, namun perubahan ini tidak signifikan. Studi yang dilakukan oleh Izzo (2021) menunjukkan adanya peningkatan konsumsi buah  dan  sayur,  namun  masih  di  bawah  anjuran pedoman pola makan; studi ini juga menunjukkan bahwa akses  yang  terbatas  untuk  berbelanja  bahan  makanan sehari-hari  memicu  pengurangan  konsumsi  makanan segar,  seperti  buah  dan  sayuran 27 .  Survei  oleh  Yilmaz (2020)  dan  Ruiz-Roso  (2020)  juga  menunjukkan  bahwa peningkatan konsumsi buah meningkat selama pandemi Covid-19  karena lockdown berdampak  signifikan  pada frekuensi  akses  supermarket  untuk  membeli  produk segar  seperti  buah  dan  sayuran 28,29 .  Faktor-faktor  yang mempengaruhi  perubahan  konsumsi  adalah  frekuensi berbelanja, risiko terpapar Covid-19, jarak tempat tinggal penduduk ke pasar, penutupan kafe dan restoran, serta penurunan  pendapatan.  Berdasarkan  data  Riskesdas tahun 2018, frekuensi konsumsi buah dan sayur di Papua rendah,  namun  hasil  kami  menunjukkan  penurunan variasi  konsumsi  buah  dan  sayur  tetapi  frekuensi konsumsi  buah  dan  sayur  meningkat.  Hal  ini  sejalan dengan  penelitian  di  Jerman  dimana  hal  yang  sama terjadi; masyarakat beranggapan bahwa konsumsi buah dan  sayur  meningkatkan  daya  tahan  tubuh  sehingga dapat mengurangi resiko terpapar Covid-19. Beragamnya konsumsi  buah  dan  sayur  di  Papua  disebabkan  adanya himbauan  pembatasan  aktivitas  masyarakat,  termasuk jam  operasional  toko  dan  pasar 19 .  Konsumsi  buah  dan sayur  meningkat  di  Italia;  untuk  keamanan  pangan, mereka lebih memilih menanam buah dan sayuran atau
Sumardi dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2 (Juni 2023). 192-197
Copyright ©2023 Faculty of Public Health Universitas Airlangga Open access under a CC BY – SA license | Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
How to cite: Sumardi, R. N., Astuti, N. B., Lusiana, S. A., Rahayu, E. S., & Ngardita, I. R. Impact of Learning from Home on Food Patterns During Covid-19 Pandemic University Students in Papua: Dampak Pembelajaran di Rumah terhadap Kebiasaan Makan Selama Pandemi Covid-19 di Tanah Papua. Amerta Nutrition, 7(2), 192 – 197.
membeli  bahan  organik  untuk  mencegah  penularan Covid-19  (15%  responden) 7 .  Penelitian  di  Indonesia menemukan  bahwa  konsumsi  sayur  meningkat  karena pengetahuan  kesehatan  tentang  Covid-19,  namun konsumsi buah masih rendah 9 .
Menurunnya  keragaman  konsumsi  buah  dan sayur  dapat  disebabkan  oleh  ketersediaan  dan  harga yang lebih tinggi, terutama buah dan sayur yang berasal dari luar daerah, seperti apel, anggur, pir, wortel, brokoli, karena  adanya  pembatasan  kegiatan  masyarakat sehingga  masyarakat  beralih  ke  buah-buahan  dan sayuran  lokal.  Berbeda  dengan  penelitian  di  beberapa negara  maju  yang  masyarakatnya  beralih  ke ultra- processed dan industrial  food, peneliti  mengungkap bahwa  sebagian  besar  mahasiswa  di  tanah  Papua mendapatkan makanan segar untuk dimasak sendiri. Hal tersebut mungkin juga terkait dengan status pembatasan yang berbeda; di negara lain diberlakukan lockdown total, sedangkan  di  Papua  dilakukan  pembatasan  aktivitas masyarakat  antara  pukul  06.00-14.00,  agar  masyarakat tetap  bisa  pergi  ke  pasar  tradisional  untuk  membeli bahan makanan segar.

## KESIMPULAN
Perubahan  tersebut  terjadi  pada  pola  makan, cara  mendapatkan  makanan,  frekuensi  makan,  dan variasi konsumsi buah dan sayur selama pandemi Covid- 19.  Meskipun  terjadi  penurunan  variasi  konsumsi  buah dan  sayur  di  kalangan  mahasiswa,  namun  frekuensi konsumsinya  meningkat.  Perubahan  kebiasaan  makan adalah  perubahan  pada  frekuensi  makan,  susunan hidangan, dan konsumsi buah dan sayur. Sebelum Covid- 19, frekuensi makan paling tinggi 3x sehari; setelah Covid- 19  frekuensi  tertinggi  >3x  sehari.  Untuk  pola  makan sebelum  Covid-19  sebagian  besar  responden  memiliki makanan  utama  (nasi),  lauk  pauk,  dan  buah/sayur; setelah Covid-19, jumlahnya menurun. Perubahan paling signifikan  terjadi  pada  peningkatan  pola  makan  dengan makanan  utama  (nasi)  dan  lauk  pauk.  Variasi  konsumsi buah dan sayur menurun, sebelum pandemi konsumsi 3 jenis  buah,  sedangkan  setelah  pandemi  <3  Jenis.  Buah lokal yang biasa dikonsumsi adalah pepaya, pisang, jeruk, semangka, dan jambu biji. Jenis sayuran yang dikonsumsi sebelum pandemi enam jenis; setelah pandemi <6 jenis, dengan  sayuran  lokal  yang  biasa  dikonsumsi  seperti kangkung,  bayam,  daun  singkong,  kacang  panjang,  kol, gambas,  daun  ubi  jalar,  pare,  bunga  pepaya,  dan  labu siam.

## ACKNOWLEDGEMENT
Ucapan terima kasih dan penghargaan penulis sampaikan  kepada  seluruh  dosen  dan  staf  Departemen Gizi  Politeknik  Kesehatan  Kementerian  Kesehatan Jayapura atas bimbingan dan dukungannya. Penulis juga mengucapkan  terima  kasih  dan  penghargaan  kepada semua responden dalam penelitian ini.

## Konflik Kepentingan dan Sumber Pendanaan
Semua penulis tidak memiliki konflik kepentingan dalam artikel ini. Penelitian ini sepenuhnya didanai oleh para peneliti.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Setiati, S. & Azwar, M. K. COVID-19 and Indonesia. Acta Med Indones-Indones J Intern Med 52 , 84 – 9 (2020).
2. Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia. Situasi terkini perkembangan . (2020).
3. Arifa,  F.  N.  Tantangan  Pelaksanaan  Kebijakan Belajar  dari  Rumah  dalam  Masa  Darurat  Covid- 19. Info Singk. 7 , 13 – 18 (2020).
4. Li,  S.,  Wang,  Y.,  Xue,  J.,  Zhao,  N.  &  Zhu,  T.  The Impact  of  Covid-19  Epidemic  Declaration  on Psychological  Consequences:  A  Study  on  Active Weibo Users. Int. J. Environ. Res. Public Health 17 ,
1 – 9 (2020).
5. Maestre,  A. et  al. Assessment  of  Spanish  Food Consumption  Patterns  during  COVID-19  Home Confinemen. Nutrients 13 , 1 – 11 (2021).
6. Silva, F. B. et al. Influence of Covid-19 Pandemic Restrictions on College Students’ Dietary Quality and  Experience  Of  The  Food  Environment.
Nutrients 13 , (2021).
7. Renzo,  D. et  al. Eating  Habits  and  Lifestyle Changes During COVID ‑ 19 Lockdown: An Italian Survey. J. Transl. Med. 18 , 1 – 15 (2020).
8. Amaliyah,  M.,  Soeyono,  R.  D.,  Nurlaela,  L.  & Kristiastuti,  D.  Pola  Konsumsi  Makan  Remaja  di Masa Pandemi COVID-19. J. Tata Boga 10 , 129 – 137 (2021).
9. Kristiandi, K. et al. Food Consumption Patterns of Male  and  Female  Undergraduate  Students  in Indonesia During New Normal Implementation of Pandemic Covid-19 Era. Maced J Med Sci 9 , 278 – 282 (2021).
10. Kementrian  Kesehatan  Republik  Indonesia. Laporan  Hasil  Riset  Kesehatan  Dasar  2018 . (Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia, 2018).
11. Al-Faida,  N.  Pengaruh  Kebiasaan  Sarapan Terhadap  Konsentrasi  Belajar  Mahasiswa  Stikes Persada  Nabire  Provinsi  Papua. Ikesma 17 ,  81 (2021).
12. Ardella, K. B. Risiko Kesehatan Akibat Perubahan Pola  Makan  Dan  Tingkat  Aktivitas  Fisik  Selama Pandemi Covid-19. J. Med. Hutama 02 , 292 – 297 (2020).
13. Cao,  W. et  al. The  Psychological  Impact  of  the COVID-19 Epidemic on College Students in China. psychiatry Res. 287 , 112934 (2020).
14. Heny Purwati, N. et al. Impact of Age and Gender on the Incidence of COVID-19 in Children at Pasar Rebo  Hospital,  Jakarta. KnE  Life  Sci. 2022 ,  460 – 466 (2022).
15. Hassan, B. K., Cunha, D. B., Valeria da Veiga, G., Pereira, R. A. & Sichieri, R. Changes in Breakfast Frequency and Composition During Adolescence:
The Adolescent Nutritional Assessment Longitudinal  Study,  A  Cohort  from  Brazil. PLoS One 13 , 1 – 17 (2018).
16. Mahan,  L.  K.  &  Raymond. Krause’s  Food  &  the Nutrition Care P rocess (Krause’s Food & Nutrition
Therapy) 14th Edition . (Saunders, 2016).
17. Suhaimi,  A. Pangan  Gizi  dan  Kesehatan . (Deepublish, 2019).
Sumardi dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2 (Juni 2023). 192-197
Copyright ©2023 Faculty of Public Health Universitas Airlangga Open access under a CC BY – SA license | Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
How to cite: Sumardi, R. N., Astuti, N. B., Lusiana, S. A., Rahayu, E. S., & Ngardita, I. R. Impact of Learning from Home on Food Patterns During Covid-19 Pandemic University Students in Papua: Dampak Pembelajaran di Rumah terhadap Kebiasaan Makan Selama Pandemi Covid-19 di Tanah Papua. Amerta Nutrition, 7(2), 192 – 197.
18. United  Nations.  The  Impact  of  COVID-19  on South-East Asia. Policy Briefs 1 – 29 (2020).
19. Janssen, M. et al. Changes in Food Consumption During  the  COVID-19  Pandemic:  Analysis  of Consumer Survey Data From the First Lockdown Period  in  Denmark,  Germany,  and  Slovenia.
Front. Nutr. 8 , 1 – 20 (2021).
20. Kadir,  A.  Kebiasaanmakan  dan  Gangguan  Pola Makan  Serta  Pengaruhnya  Terhadap  Status  Gizi Remaja. J. Publ. Pendidik. VI , 49 – 55 (2016).
21. Ammar,  A. et  al. Effects  of  COVID-19  Home Confinement  on  Eating  Behaviour  and  Physical Activity: Results of the. Nutrients 12 , 13 (2020).
22. Puspadewi, R. H. & Briawan, D. Persepsi Tentang Pangan  Sehat,  Alasan  Pemilihan  Pangan  dan Kebiasaan Makan Sehat Pada Mahasiswa. J. Gizi dan Pangan 9 , 211 – 218 (2015).
23. Horikawa, C., Murayama, N., Kojima, Y., Tanaka, H.  &  Morisaki,  N.  Changes  in  Selected  Food Groups  Consumption  and  Quality  of  Meals  in Japanese  School  Children  during  the  COVID-19 Pandemic. Nutrients 13 , 1 – 16 (2021).
24. Bosi  Baǧcl,  T.  A. et  al. Impact  of  COVID-19  on Eating  Habits,  Sleeping  Behaviour  and  Physical Activity Status of Final-Year Medical Students in
Ankara,  Turkey. Public  Health  Nutr. 24 ,  6369 – 6376 (2021).
25. Fillah Fithra Dieny, Firdananda Fikri Jauharany, A. Fahmy Arif Tsani & Choirun Nissa. Eating Behavior Before and During the Covid-19 Pandemic Among Adolescents and Adults in Indonesia. Aceh Nutr. J. 6 , 128 – 138 (2021).
26. Vivithkeyoonvong, S., Chairunnisa, S., Onngernthayakorn,  K.  &  Sathapatyanon,  J. Consumer  Behavior  to  Thai  Fruit  Consumption During COVID-19 Pandemic in Jakarta, Indonesia. J. Socioecon. Dev. 4 , 166 (2021).
27. Lockdown, C.- et al. An Italian Survey on Dietary Habits and Changes during the. Nutrient 13 , 1197 (2021).
28. Ruiz-Roso, M. B. et al. Covid-19 Confinement and Change s  of  Adolescent’s  Dietary  Trends  in  Italy, Spain,  Chile,  Colombia  and  Brazil. Nutrients 12 , 1807 (2020).
29. Yilmaz,  H.  O.,  Aslan,  R.  &  Unal,  C.  Effect  of  the COVID-19 Pandemic on Eating HHabits and Food Purchasing  Behaviors  of  University  Students. Kesmas  J.  Kesehat.  Masy.  Nas.  (National  Public Heal. Journal) 15 , 154 – 159 (2020)