INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 3 Nomor 4 Tahun 2023 Page 9711-9724 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative
Analisis Tingkat Minat Terhadap Produk Kopi Seduh Mesin Otomatis Dan Seduh Manual Pada Kosaku Coffee Surabaya
Eddy Roesdiono 1 ✉ , Putri Nur Ashila Mahmuda 2
Monas Pacific Culinary Academy Email: eddyroes@gmail.com 1 ✉
Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi tingkat minat konsumen terhadap produk kopi yang diseduh  dengan  menggunakan  mesin  otomatis  dan  seduh  manual  (manual  brew)  di  Kosaku Coffee Lab. Penelitian ini juga bertujuan untuk memahami preferensi konsumen terkait dengan dua metode pembuatan kopi tersebut. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah kualitatif focus group. Penelitian ini dilakukan dengan mengumpulkan data melalui survei kepada  pengunjung  Kosaku  Coffee  Lab.  Survei  ini  mencakup  pertanyaan  tentang  minat konsumen terhadap produk kopi dengan metode pembuatan mesin otomatis dan manual brew, serta  faktor-faktor  yang  memengaruhi  preferensi  mereka.  Data  kemudian  dianalisis  secara statistik untuk mengidentifikasi perbedaan dalam tingkat minat dan preferensi konsumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar konsumen memiliki minat yang tinggi terhadap produk kopi yang dibuat dengan mesin otomatis di Kosaku Coffee Lab. Mesin otomatis dinilai lebih  praktis  dan  konsisten  dalam  menghasilkan  kopi.  Namun,  sebagian  konsumen  yang merupakan pecinta kopi sejati lebih memilih manual brew karena memberikan fleksibilitas dalam mengontrol rasa kopi. Faktor seperti cita rasa, aroma, dan pengalaman unik juga memengaruhi preferensi konsumen terhadap metode pembuatan kopi.
Kata Kunci: Minat konsumen, produk kopi, mesin otomatis, manual brew, preferensi konsumen, Kosaku Coffee Lab.

## Abstract
This  research  aims  to  evaluate  the  level  of  consumer’s  interest  in  coffee  products  made  using automatic  machine  and  manual  brew  methods  at  Kosaku  Coffee  Lab.  This  research  also  aims  to understand consumer preferences regarding the two coffee making methods. The research method used in this research is a qualitative focus group. This research was carried out by collecting data through a survey of visitors to Kosaku Coffee Lab. This survey includes questions about consumer interest in coffee products using automatic and manual brewing methods, as well as factors that influence their preferences. The data are then analyzed statistically to identify differences in consumer interest and preference levels. The research results show that most consumers have a high interest in coffee  products  made  with  automatic  machines  at  Kosaku  Coffee  Lab.  Automatic  machines  are considered more practical and consistent in producing coffee. However, some consumers who are true coffee lovers prefer manual brew because it provides flexibility in controlling the taste of the coffee. Factors such as taste, aroma, and unique experiences also influence consumer preferences for coffee brewing methods.
Keyword: Consumer  interests,  coffee  products,  automatic  machines,  manual  brew,  consumer preferences, Kosaku Coffee Lab.

## PENDAHULUAN
Kopi  sebagai  salah  satu  minuman  berkafein  yang  paling  populer  di  dunia,  telah menjadi bagian tak terpisahkan dari gaya hidup sebagian besar masyarakat. Di era saat ini, minat konsumen terhadap produk kopi tidak hanya berkaitan dengan kenikmatan rasa, tetapi juga dengan metode pembuatan yang digunakan untuk menghasilkan secangkir kopi yang sempurna. Salah satu perdebatan yang muncul dalam dunia kopi adalah metode pembuatan yang  paling  disukai  oleh  para  penggemar  kopi:  mesin  otomatis  Coffeemaker  atau  seduh manual (manual brew) (Sintaro et al., 2020).
Tren minum kopi telah berkembang pesat di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Keberadaan  berbagai  kafe  yang  menawarkan  beragam  metode  pembuatan  kopi  telah mengundang  minat  dan  penasaran  konsumen  dalam  mengeksplorasi  berbagai  rasa  dan aroma kopi. Salah satu kafe yang mempertimbangkan minat konsumen terhadap metode pembuatan kopi adalah Kosaku Coffee Lab di Surabaya, yang menghadirkan dua metode utama, yaitu mesin otomatis Coffeemaker dan manual brew (Soedirlan et al., 2022).
Minat konsumen terhadap kopi tidak hanya mencakup rasa dan aroma, tetapi juga mencakup  proses  pembuatan  yang  melibatkan  interaksi  antara  barista  atau  perangkat pembuat kopi dengan biji kopi. Minat ini dapat tercermin dalam preferensi mereka terhadap metode  pembuatan  kopi  tertentu,  baik  itu  dengan  menggunakan  mesin  otomatis Coffeemaker yang efisien atau manual brew yang memerlukan keterampilan dan keahlian khusus (Manurung et al., 2020).
Tujuan penelitian ini adalah untuk mendalami pemahaman tentang minat konsumen terhadap  produk  kopi  yang  dihasilkan  dengan  metode  pembuatan  mesin  otomatis Coffeemaker  dan  manual  brew  di  Kosaku  Coffee  Lab.  Melalui  penelitian  ini,  kita  akan
menjawab  pertanyaan  kunci:  "Bagaimana  tingkat  minat  konsumen  terhadap  produk  kopi dengan metode pembuatan mesin otomatis Coffeemaker dan manual brew di Kosaku Coffee Lab?".  Hasil  dari  penelitian  ini  diharapkan  dapat  memberikan  wawasan  berharga  kepada pemilik  kafe  dan  pemangku  kepentingan  sejenis  tentang  preferensi  konsumen  terhadap metode pembuatan kopi dan faktor-faktor yang memengaruhinya.
Pemahaman yang lebih baik tentang minat konsumen terhadap metode pembuatan kopi juga dapat membantu kafe dan produsen kopi dalam meningkatkan kualitas layanan mereka serta mengadaptasi menu kopi mereka sesuai dengan ekspektasi konsumen. Selain itu,  penelitian  ini  akan  memberikan  wawasan  yang  relevan  bagi  industri  kopi  yang  terus berkembang dan berubah seiring dengan perubahan selera konsumen.
Tingkat  minat  konsumen  adalah  elemen  kunci  dalam  dunia  bisnis  dan  pemasaran yang senantiasa berubah seiring dengan perkembangan zaman. Dalam era globalisasi dan persaingan  yang  semakin  ketat,  pemahaman  mendalam  tentang  minat  konsumen  telah menjadi semakin penting bagi pelaku bisnis. Minat konsumen mencerminkan sejauh mana produk  atau  layanan  tertentu  memenuhi  kebutuhan  dan  preferensi  individu.  Dengan pemahaman yang baik tentang minat konsumen, perusahaan dapat merencanakan strategi yang  lebih  efektif  untuk  mengembangkan,  memasarkan,  dan  menghasilkan  produk  yang sesuai dengan ekspektasi pasar (Herlambang & Komara, 2022). Oleh karena itu, penelitian mengenai  tingkat  minat  konsumen  menjadi  aspek  yang  sangat  penting  dalam pengembangan bisnis dan strategi pemasaran.
Minat  konsumen  melibatkan  faktor-faktor  yang  kompleks,  seperti  preferensi, kebutuhan,  nilai,  dan  pengalaman  pribadi.  Dalam  beberapa  tahun  terakhir,  berbagai perubahan  dalam  gaya  hidup,  teknologi,  dan  tren  budaya  telah  memengaruhi  minat konsumen secara signifikan. Oleh karena itu, penelitian tentang tingkat minat konsumen tidak hanya relevan untuk pemilik bisnis, tetapi juga bagi peneliti, ilmuwan perilaku konsumen, dan praktisi pemasaran yang berusaha memahami dan mengantisipasi perubahan dalam perilaku pembelian (Sudirjo, 2023). Dalam konteks ini, penelitian ini bertujuan untuk menjelajahi dan menganalisis tingkat minat konsumen terhadap produk kopi dengan menggunakan metode pembuatan mesin otomatis Coffeemaker dan manual brew di Kosaku Coffee Lab.
Tujuan  Penelitian  ini  untuk  menganalisis  dan  membandingkan  tingkat  minat konsumen terhadap produk kopi yang diseduh menggunakan mesin otomatis dan produk kopi yang diseduh secara manual di Kosaku Coffee Surabaya serta untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang memengaruhi minat konsumen dalam memilih produk kopi yang diseduh dengan  mesin  otomatis  atau  produk  kopi  yang  diseduh  secara  manual  di  Kosaku  Coffee Surabaya.
Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah kualitatif dengan fokus pada focus group discussion (FGD) (Sugiyono, 2017). Metode kualitatif dipilih karena lebih cocok  untuk  mendalami  pemahaman  dan  persepsi  konsumen  terhadap  berbagai  produk kopi  yang  ditawarkan  oleh  Kosaku  Coffee  Lab.  FGD  menjadi  pilihan  yang  tepat  karena memungkinkan  peneliti  untuk  mengumpulkan  data  secara  interaktif  melalui  diskusi kelompok,  di  mana  peserta  FGD  dapat  berbagi  pengalaman,  pandangan,  dan  preferensi mereka terkait produk kopi. Pendekatan kualitatif melalui FGD juga memungkinkan peneliti untuk mengeksplorasi secara mendalam faktor-faktor yang memengaruhi minat konsumen terhadap  produk  kopi,  termasuk  preferensi  rasa,  keunikan  produk,  dan  aspek  lain  yang mungkin  tidak  dapat  diungkapkan  melalui  metode  kuantitatif.  Dengan  demikian,  metode kualitatif  dengan  FGD  menjadi  instrumen  yang  efektif  untuk  memahami  tingkat  minat konsumen terhadap produk kopi di Kosaku Coffee Lab secara holistik dan mendalam.
1. Sumber Data
Sumber data yang digunakan dalam penelitian ini mencakup data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh langsung dari partisipan penelitian melalui metode focus group  discussion  (FGD).  FGD  memberikan  wawasan  yang  berharga  tentang  minat konsumen  terhadap  produk  kopi  dengan  memungkinkan  partisipan  untuk  berbagi pandangan,  preferensi,  dan  pengalaman  pribadi  mereka  terkait  produk  kopi  Kosaku Coffee Lab. Data primer ini menjadi inti penelitian karena menggambarkan pandangan langsung  dari  konsumen,  yang  memungkinkan  peneliti  untuk  mendalami  pemahaman tentang faktor-faktor yang memengaruhi minat mereka (Sugiyono, 2018).
Data sekunder juga digunakan sebagai sumber informasi yang mendukung. Data sekunder diperoleh dari literatur, laporan bisnis, dan sumber informasi terpercaya lainnya yang berkaitan dengan industri kopi, tren konsumen, dan karakteristik produk kopi. Data sekunder  ini  memberikan  konteks  yang  diperlukan  dan  memungkinkan  peneliti  untuk membandingkan hasil penelitian dengan temuan-temuan sebelumnya serta memahami lebih  baik  dinamika  pasar  kopi.  Dengan  menggabungkan  data  primer  dan  sekunder, penelitian  ini  dapat  menghasilkan  pemahaman  yang  komprehensif  tentang  minat konsumen terhadap produk kopi di Kosaku Coffee Lab.
2. Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini mencakup dua metode utama, yaitu focus group discussion (FGD) untuk data primer dan studi pustaka untuk data sekunder.
a. Focus Group Discussion (FGD)
FGD digunakan sebagai teknik utama untuk mengumpulkan data primer dalam penelitian ini. Melalui FGD, peneliti mengorganisir kelompok peserta yang terdiri dari konsumen potensial atau yang telah mengonsumsi produk kopi di Kosaku Coffee Lab. Peserta FGD berdiskusi secara terstruktur tentang pengalaman mereka dengan produk kopi, preferensi rasa, persepsi terhadap keunikan produk, dan faktor-faktor lain yang memengaruhi  minat  mereka.  Teknik  ini  memungkinkan  interaksi  antar  peserta,
memungkinkan mereka untuk berbagi pandangan dan gagasan mereka secara lebih mendalam. FGD juga memungkinkan peneliti untuk mengajukan pertanyaan lanjutan dan menggali informasi yang lebih dalam, menghasilkan data kualitatif yang kaya dan kontekstual.
b. Studi Pustaka (Literature Review)
Selain  FGD,  studi  pustaka  digunakan  untuk  mengumpulkan  data  sekunder.
Peneliti  mencari  literatur,  artikel,  laporan  bisnis,  dan  sumber  informasi  terpercaya lainnya yang relevan  dengan industri kopi, tren konsumen,  dan karakteristik produk kopi.  Melalui  studi  pustaka,  peneliti  memperoleh  wawasan  tentang  latar  belakang industri  kopi,  perkembangan  tren,  dan  temuan-temuan  sebelumnya  terkait  minat konsumen terhadap produk kopi. Data sekunder ini membantu memperkaya analisis dengan menyediakan konteks yang diperlukan dan mendukung temuan-temuan dari data primer.
3. Teknik Analisis Data
Teknik  analisis  data  dalam  penelitian  ini  akan  menggabungkan  pendekatan kualitatif untuk data primer dari FGD dan pendekatan deskriptif untuk data sekunder dari studi  pustaka.  Berikut  adalah  pembahasan  mengenai  teknik  analisis  data  yang  akan digunakan:
Data primer yang diperoleh dari FGD akan dianalisis menggunakan pendekatan kualitatif. Langkah-langkah analisis akan mencakup:
a. Transkripsi
Hasil  dari  sesi  FGD  akan  direkam  dan  ditranskripsi  dengan  cermat  untuk menghasilkan teks yang dapat dianalisis.
b. Kategorisasi
Data akan dikategorikan berdasarkan tema-tema utama seperti preferensi rasa, persepsi keunikan produk, dan faktor-faktor yang memengaruhi minat.
c. Pengkodean
Data  akan  dikodekan  dengan  mengidentifikasi  kutipan-kutipan  yang  relevan dalam teks yang mencerminkan tema-tema kunci.
d. Analisis Tema
Peneliti akan mengidentifikasi pola-pola dan tema-tema yang muncul dari data,
mengungkapkan tren dan kesimpulan yang relevan terkait minat konsumen terhadap produk kopi di Kosaku Coffee Lab.
Data  sekunder  yang  diperoleh  dari  studi  pustaka  akan  dianalisis  menggunakan pendekatan deskriptif. Langkah-langkah analisis akan mencakup:
1. Penyaringan Informasi
Data sekunder akan disaring untuk mengidentifikasi informasi yang paling relevan dengan fokus penelitian, termasuk tren pasar kopi, penelitian sebelumnya tentang minat konsumen, dan karakteristik produk kopi.

## 2. Pengorganisasian Data
Data sekunder akan diorganisasi dalam format yang sistematis untuk memudahkan pembandingan dan pengambilan kesimpulan.

## 1. Metode Pendekatan
Penelitian  ini  menggunakan  metode  pendekatan  perundang-undangan  (statute aprroach)  yang  dilakukan  dengan  mencari  dan  menelaah  semua  peraturan  perundang- undangan dan regulasi yang bersangkut paut dengan isu hukum yang sedang ditangani. Oleh  karena  itu  untuk  memecahkan  suatu  isu  hukum  harus  menelusuri  berbagai  produk peraturan  perundang-undangan.  Dalam  hal  ini  dilakukan  studi  pustaka  yang  segala sesuatunya berkaitan dengan pengaturan hukum mengenai Kekuatan Mengikat Akta Lelang Yang Dibuat Tanpa Eksekusi Non Prosedural (Peter Mahmud Marzuki, 2010).
2. Teknik Pengumpulan Data
Berhubung karena metode penelitian adalah penelitian hukum normatif maka sumber data yang diperoleh dari bahan penelitian yang berupa bahan-bahan hukum, yang terdiri dari :
a. Bahan Hukum Primer yaitu : bahan-bahan hukum atau dokumen peraturan yang mengikat dan  ditetapkan  oleh  pihak  yang  berwenang  berupa  bahan  pustaka  yang  berisikan peraturan perundang-undangan,
b. Bahan Hukum Sekunder yaitu : bahan-bahan hukum yang berkaitan erat dan memberikan penjelasan bahan hukum primer yang ada dan dapat membantu untuk proses  analisis seperti buku-buku yang ditulis para ahli hukum, doktrin / pendapat / ajaran dari para ahli hukum, hasil seminar, jurnal-jurnal hukum, karya ilmiah, artikel majalah, maupun koran serta artikel-artikel sumber dari laman dunia maya /  internet yang memiliki kaitan erat dengan permasalahan yang menjadi objek penelitian dan lain-lain.
c. Bahan  Hukum  Tersier  yaitu  :  agar  memperoleh  data  yang  relevan  dengan  objek  yang diteliti  maka  instrument  yang  utama  adalah  melalui  wawancara,  dimana  dilaksanakan dengan  daftar  pertanyaan  yang  telah  disusun  sebelumnya.  Pedoman  wawancara  yaitu mengadakan serangkaian Tanya jawab secara lisan, bebas dan berstruktur dengan bentuk pertanyaan yang telah dipersiapkan mengenai masalah yang akan diteliti.
3. Analisis Data
Dalam penelitian ini bahan hukum primer, bahan hukum sekunder dan bahan hukum tersier yang sebelumnya telah disusun secara  sistematis kemudian akan dianalisa dengan menggunakan prosedur logika ilmiah yang sifatnya kualitatif. Kualitatif berarti akan dilakukan analisa data yang bertitik tolak dari penelitian terhadap asas atau prinsip sebagaimana yang diatur di dalam bahan hukum primer dan kemudian akan dibahas lebih lanjut menggunakan sarana  pada  bahan  hukum  sekunder,  yang  tentunya  akan  diupayakan  pengayaan  sejauh mungkin dengan didukung oleh bahan hukum tersier. Dalam hal penelitian ini menggunakan metode  deduktif  yaitu  penarikan  kesimpulan  dari  yang  umum  ke  yang  khusus  (M.
Syamsuddin, 2007).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kosaku Coffee Lab, sebuah kafe yang berbasis di Surabaya, Indonesia, memiliki sejarah yang unik dan menarik. Berawal dari kecintaan pemiliknya, Silvia Lestari dan suaminya, Erwien Hermanto, terhadap kopi,  Kosaku  Coffee  Lab awalnya  hanya berjualan  kopi  bubuk secara online. Nama "Kosaku"  sendiri berasal dari gabungan kata "Kopi Saku," yang mencerminkan kopi yang mudah dibawa kemana-mana, seolah-olah tinggal dimasukkan ke dalam saku. Seiring berjalannya waktu dan semakin berkembangnya bisnis  mereka,  mereka  memutuskan  untuk  mendirikan  kafe  fisik  yang  menawarkan  suasana nyaman dengan dekorasi yang terinspirasi oleh budaya Jepang.
Kosaku Coffee Lab terletak di Kawasan Manyar, Surabaya, Jawa Timur, dengan alamat Jalan Manyar Kertoarjo IV No. 8, Mojo, Kecamatan Gubeng, Kota Surabaya, 60285. Lokasi ini memudahkan akses  bagi  pengunjung  dan  memberikan  kenyamanan  dalam  menikmati  berbagai  varian  kopi  dan hidangan lezat.
Dalam  memasarkan  produknya,  Kosaku  Coffee  Lab  memiliki  strategi  yang  berfokus  pada kualitas  biji  kopi  yang  berkualitas  tinggi  dan  variasi  minuman  kopi  yang  luas,  seperti  espresso, cappuccino, latte, dan lainnya, yang dapat disesuaikan dengan selera pelanggan. Selain itu, kafe ini juga memanfaatkan  media  sosial  dan  pemasaran  online  untuk  mencapai  audiens  yang  lebih  luas  dan mempromosikan produk-produk unik mereka, seperti Salted Caramel Coffee, Matcha Coffee Latte, dan Palmyra  Kohi.  Dengan  perpaduan  konsep  Japanese  Modern  dan  kualitas  produk  yang  baik,  Kosaku Coffee Lab telah menjadi obyek wisata kuliner yang populer di Surabaya dan terus berinovasi untuk memenuhi ekspektasi konsumen yang semakin meningkat. Berikut merupakan data penjualan kosaku coffe dari bulan April hingga agustus 2023 :
0 10 20 30 40 50 60 70 Japanese Iced Coffe Manual Brew Manual Brew April Mei Juni Juli Agustus
Dari data yang disediakan, dapat terlihat bahwa penjualan Japanese Iced Coffee jauh lebih tinggi dibandingkan dengan penjualan produk manual brew di Kosaku Coffee Lab selama periode April hingga Agustus 2023. Japanese Iced Coffee mencapai total penjualan sebanyak 271, sedangkan produk manual brew hanya mencapai total penjualan sebanyak 172. Ada beberapa faktor yang mungkin dapat menjelaskan perbedaan ini. Pertama, Japanese Iced Coffee mungkin lebih populer di antara konsumen Kosaku Coffee Lab karena rasa yang segar dan karakteristik penyeduhan yang unik. Kehadiran rasa yang ringan dan beraroma bunga dari Japanese Iced Coffee mungkin memikat lebih banyak pelanggan.
Metode  penyeduhan  manual  brew  memerlukan  lebih  banyak  waktu  dan  keahlian dibandingkan dengan produk kopi siap saji seperti Japanese Iced Coffee. Ini mungkin membuat produk manual brew kurang diminati oleh konsumen yang mencari kenyamanan dan cepat saji. Oleh karena itu, peningkatan penjualan manual brew mungkin memerlukan upaya lebih lanjut dalam hal promosi atau edukasi konsumen tentang nilai tambah dari produk ini, seperti keunikan rasa yang dapat dihasilkan melalui  metode penyeduhan  manual. Analisis lebih  lanjut tentang  preferensi  konsumen  dan  strategi pemasaran dapat membantu meningkatkan penjualan produk manual brew di masa mendatang.
Gambar 2. Diagram Data Penjualan Kosaku Coffe menggunakan Metode Coffemaker Dari data yang disediakan, terlihat bahwa produk-produk yang disiapkan dengan metode coffeemaker di Kosaku Coffee Lab memiliki berbagai tingkat penjualan selama periode April hingga Agustus 2023. Berikut analisisnya:
1. Salted Caramel Coffee (1.175 unit)
Salted Caramel Coffee adalah produk yang sangat populer dengan penjualan yang tinggi. Keunikan rasa gurih dan manis karamel yang disertai dengan sentuhan garam mungkin menjadi daya  tarik  utama bagi  konsumen.  Kombinasi  rasa yang unik ini  tampaknya  sangat diminati  dan berhasil menarik lebih banyak pelanggan.
2. Matcha Coffee Latte (527 unit)
0 50 100 150 200 250 300 Salted Caramel Coffe Matcha Coffe Late Americano Palm Sugar Coffe Milk Coffee Maker April Mei Juni Juli Agustus
Produk  Matcha  Coffee  Latte  juga  memiliki  tingkat  penjualan  yang  signifikan.  Ini  mungkin karena kombinasi yang menarik antara matcha hijau, kopi espresso, dan susu yang menciptakan pengalaman minum yang unik dan memuaskan bagi konsumen yang menyukai matcha.
3. Americano (907 unit)
Americano, yang merupakan jenis kopi yang lebih sederhana dengan espresso dan air panas, memiliki penjualan yang baik. Ini adalah pilihan yang paling sederhana dalam daftar dan mungkin diminati oleh mereka yang mencari kopi yang lebih murni tanpa tambahan susu atau rasa.
4. Palm Sugar Coffee Milk (525 unit)
Produk  Palm  Sugar  Coffee  Milk  juga  memiliki  penjualan  yang  cukup  baik.  Keunikan penggunaan gula aren alami mungkin menjadi faktor yang memikat konsumen. Rasa manis alami dari gula aren menciptakan perbedaan yang menarik dalam minuman ini.
Dari analisis ini, terlihat bahwa variasi dalam produk kopi yang disiapkan dengan metode coffeemaker di Kosaku Coffee Lab telah berhasil menarik berbagai preferensi konsumen. Keunikan rasa dan kualitas biji kopi yang digunakan mungkin menjadi faktor kunci yang mendukung penjualan yang baik.  Strategi  pemasaran  yang  efektif  dan  konsisten  serta  pemeliharaan  kualitas  dapat  terus meningkatkan minat konsumen terhadap produk-produk ini di masa mendatang.
Hasil penelitian ini mengungkapkan tingkat minat konsumen terhadap produk kopi di Kosaku Coffee Lab, Surabaya, yang disiapkan dengan dua metode pembuatan berbeda, yaitu mesin otomatis (coffeemaker) dan manual brew. Dari data primer yang diperoleh melalui focus group discussion (FGD), terlihat bahwa terdapat preferensi yang beragam di antara konsumen. Produk Japanese Iced Coffee, yang disiapkan dengan mesin otomatis, mendapatkan respon positif berkat rasa segar dan penyeduhan yang konsisten. Sementara itu, produk manual brew seperti Japanese Iced Coffee dan Manual Brew menarik bagi konsumen yang mencari pengalaman kopi yang lebih mendalam dan eksklusif. Hal ini menunjukkan bahwa mesin otomatis lebih cocok untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang mencari kenyamanan, sementara manual brew menarik bagi mereka yang menghargai keunikannya.
Hasil penelitian juga mengindikasikan bahwa pemahaman tentang metode penyeduhan kopi, biji kopi yang berkualitas, dan keunikan rasa menjadi faktor penting dalam membentuk minat konsumen. Konsumen yang lebih teredukasi tentang kopi cenderung lebih memilih produk manual brew, sementara yang mencari kenyamanan cenderung memilih produk dari mesin otomatis. Oleh karena itu, Kosaku Coffee  Lab  dapat  terus  meningkatkan  edukasi  konsumen  tentang  kopi  dan  menciptakan  strategi pemasaran  yang  mempertimbangkan  preferensi  yang  beragam  ini.  Kesimpulannya,  penelitian  ini memberikan  pemahaman  yang  lebih  dalam  tentang  tingkat  minat  konsumen  terhadap  produk  kopi dengan metode pembuatan yang berbeda, memungkinkan Kosaku Coffee Lab untuk menyempurnakan penawarannya dan lebih baik melayani preferensi pelanggan.
Perbandingan Minat Konsumen terhadap Produk Mesin Otomatis dan Manual Brew Pada bagian pembahasan ini akan dianalisis lebih mendalam perbandingan minat konsumen
terhadap produk kopi yang disiapkan dengan mesin otomatis (coffeemaker) dan manual brew di Kosaku Coffee  Lab.  Minat  konsumen  merupakan  faktor  sentral  yang  memengaruhi  pilihan  mereka  dalam memilih jenis produk kopi tertentu, dan perbandingan ini akan membantu memahami preferensi serta alasan di baliknya.

## 1. Preferensi Produk
Salah satu hasil yang mencolok dalam penelitian ini adalah perbedaan preferensi konsumen terhadap  produk kopi.  Dalam  konteks  ini, produk  Japanese  Iced  Coffee  yang  disiapkan  dengan mesin otomatis mendapatkan respons positif dari sebagian besar konsumen. Produk ini menarik perhatian dengan rasa segar dan penyeduhan yang konsisten. Rasa yang ringan dan karakteristik penyeduhan  yang  dapat diandalkan  membuat  produk ini  cocok untuk  konsumen  yang  mencari kenyamanan dan pengalaman yang dapat diulang. Di sisi lain, produk manual brew seperti Japanese Iced Coffee dan Manual Brew menarik bagi konsumen yang lebih berorientasi pada pengalaman dan keunikan rasa kopi. Mereka menilai keaslian dan karakteristik unik dari produk manual brew ini, yang menciptakan pengalaman yang berbeda dari produk mesin otomatis. Ini menunjukkan bahwa mesin  otomatis lebih cocok untuk memenuhi  kebutuhan  konsumen  yang mencari  kenyamanan, sementara manual brew menarik bagi mereka yang menghargai keunikannya. Hal ini sesuai dengan teori  Motivation-Hygiene  (Herzberg).  Dalam  teori  ini,  faktor-faktor  motivasi  yang  meningkatkan kepuasan  dan  motivasi  individu  mencakup  elemen-elemen  seperti  pencapaian  dan  pengakuan. Produk mesin otomatis yang konsisten dapat memberikan rasa aman dan kepuasan yang sesuai dengan faktor-faktor motivasi ini (Koniswara & Lestari, 2019).

## 2. Karakteristik Produk
Karakteristik rasa dan penyeduhan produk menjadi faktor penting dalam menentukan minat konsumen. Produk-produk yang disiapkan dengan mesin otomatis sering kali menonjol dengan kekonsistenan  rasa.  Proses  penyeduhan  yang  diatur  dengan  baik  dan  kualitas  biji  kopi  yang berkualitas tinggi berkontribusi pada pengalaman yang dapat diandalkan bagi konsumen. Di sisi lain,  produk  manual  brew  menampilkan  keunikan  dalam  rasa  dan  aroma.  Metode  penyeduhan manual  yang  lebih  terkontrol  memungkinkan  nuansa  rasa  yang  lebih  dalam  dan  beragam. Konsumen  yang  tertarik  pada  eksplorasi  rasa  kopi  sering  kali  lebih  cenderung  memilih  produk manual brew untuk mencicipi kekayaan rasa yang berbeda. Hal ini sesuai dengan teori Elaboration Likelihood Model (ELM) yang menyatakan bahwa konsumen yang berorientasi pada pengalaman dan pemrosesan informasi mendalam lebih mungkin memilih produk berdasarkan karakteristik rasa yang unik (Kusuma, 2022).
3. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pilihan
Beberapa faktor memengaruhi pilihan konsumen antara mesin otomatis dan manual brew. Salah  satu  faktor  utama  adalah  preferensi  rasa  pribadi.  Konsumen  yang  lebih  suka  rasa  yang konsisten dan familiar mungkin cenderung memilih produk mesin otomatis. Sementara itu, mereka yang mencari pengalaman kopi yang lebih mendalam dan beragam akan lebih tertarik pada produk
manual brew. Selain itu, tingkat pengetahuan dan pemahaman konsumen tentang biji kopi dan metode penyeduhan juga berpengaruh. Konsumen yang lebih teredukasi tentang kopi dan metode penyeduhan  cenderung  lebih  memahami  nilai  dari  produk  manual  brew.  Dengan  demikian, pemahaman tentang produk kopi dan biji kopi yang berkualitas juga menjadi faktor penting yang memengaruhi minat konsumen. Hal ini sesuai dengan teori Motivation-Hygiene (Herzberg) yang menyatakan bahwa preferensi konsumen dapat dipengaruhi oleh faktor motivasi, seperti preferensi rasa, serta faktor higiene, seperti pemahaman tentang produk (Koniswara & Lestari, 2019).
Dalam konteks ini Kosaku Coffee Lab memiliki peluang untuk menyediakan berbagai produk yang mencakup kedua metode penyeduhan ini. Dengan memahami preferensi konsumen dan memberikan edukasi yang lebih baik tentang kopi, mereka dapat mengembangkan strategi pemasaran yang lebih efektif  untuk  mencapai  berbagai  segmen  pasar.  Ini  juga  memberikan  dorongan  bagi  inovasi  dalam pengembangan  produk  dan  penyempurnaan  dalam  proses  penyeduhan  kopi.  Dengan  demikian, perbandingan  minat  konsumen  terhadap  produk  mesin  otomatis  dan  manual  brew  tidak  hanya memberikan  wawasan  tentang  preferensi,  tetapi  juga  menjadi  dasar  untuk  strategi  pemasaran  yang lebih cerdas dan berfokus pada konsumen.

## Pengaruh Edukasi dan Pengetahuan tentang Kopi terhadap Minat Konsumen
Pengaruh  pendidikan  dan  pengetahuan  tentang  kopi  terhadap  minat  konsumen  adalah aspek yang sangat penting dalam dunia industri kopi. Dalam konteks Kosaku Coffee Lab, pemahaman yang  lebih  dalam  tentang  biji  kopi,  metode  penyeduhan,  dan  karakteristik  rasa  dapat  memberikan pandangan yang lebih dalam tentang bagaimana konsumen membuat keputusan pembelian mereka dan apa yang memengaruhi minat mereka.

## 1. Peran Edukasi
Edukasi memiliki peran kunci dalam membentuk minat konsumen. Konsumen yang memiliki pengetahuan yang lebih mendalam tentang biji kopi, jenis varietas biji kopi, dan proses penyeduhan sering  kali  lebih  cenderung  mencari  produk  yang  mencerminkan  pengetahuan  mereka.  Mereka mungkin lebih menghargai produk kopi yang menawarkan profil rasa yang rumit dan beragam, dan ini  dapat  meningkatkan  minat  mereka  terhadap  produk  manual  brew.  Kosaku  Coffee  Lab  dapat memanfaatkan strategi edukasi yang terarah untuk memperkenalkan konsumen pada aspek-aspek yang  lebih  mendalam  dari  kopi,  seperti  proses  panen,  pemanggangan,  dan  teknik  penyeduhan. Dengan demikian, konsumen akan merasa lebih terlibat dan memiliki pemahaman yang lebih baik tentang produk-produk yang ditawarkan. Hal ini sesuai dengan teori Maslow's Hierarchy of Needs (Model Hirarki Kebutuhan Maslow) yang menyatakan bahwa individu dapat memotivasi diri mereka sendiri  untuk  mencari  pemenuhan  kebutuhan  tingkat  yang  lebih  tinggi,  seperti  eksplorasi  dan pengembangan diri, melalui peningkatan pengetahuan dan pemahaman (Kurniawati & Maemonah, 2021).
2. Kualitas Biji Kopi
Pengetahuan tentang kualitas biji kopi juga memengaruhi minat konsumen. Konsumen yang lebih tahu tentang perbedaan antara biji kopi Arabika dan Robusta, wilayah asal biji kopi, dan metode pemrosesan biji kopi akan lebih memperhatikan aspek kualitas produk. Produk kopi yang disiapkan dengan metode manual brew sering kali mengedepankan biji kopi berkualitas tinggi, dan konsumen yang  memahami  nilai  dari  biji  kopi  tersebut  mungkin  cenderung  memilih  produk  tersebut.  Oleh karena itu, Kosaku Coffee Lab dapat mempromosikan komitmen mereka terhadap kualitas biji kopi yang berkualitas tinggi dan menyediakan informasi yang lebih terperinci tentang asal-usul biji kopi yang  mereka  gunakan.  Hal  ini  sesuai  dengan  teori  Teori  Motivasi-Higiene  (Motivation-Hygiene Theory - Herzberg) yang menyatakan bahwa faktor motivasi, termasuk pemahaman tentang kualitas produk,  dapat  meningkatkan  kepuasan  konsumen  dan  motivasi  mereka  untuk  memilih  produk tertentu (Koniswara & Lestari, 2019).

## 3. Dampak Strategi Edukasi
Salah satu temuan yang mungkin adalah bahwa strategi edukasi yang diterapkan oleh Kosaku Coffee  Lab  dapat  memiliki  dampak  signifikan  pada minat  konsumen. Dengan  menyelenggarakan acara-acara edukatif, membagikan informasi tentang kopi di media sosial, atau menyediakan materi edukasi  di  lokasi  fisik  mereka,  Kosaku  Coffee  Lab  dapat  memperdalam  pemahaman  konsumen tentang produk kopi dan meningkatkan apresiasi mereka terhadap berbagai metode penyeduhan. Ini juga dapat membantu konsumen merasa lebih percaya diri dalam mencoba produk-produk yang lebih  beragam.  Strategi  ini  perlu  dipelajari  dan  disesuaikan  dengan  kebutuhan  dan  preferensi konsumen.  Hal  ini  sesuai  dengan  teori  Teori  Motivasi  untuk  Membeli  Sesuatu  yang  menyatakan bahwa  motivasi  konsumen  untuk  membeli  produk  tertentu  dapat  dipengaruhi  oleh  tingkat pemahaman  dan  pengetahuan  mereka  tentang  produk  tersebut.  Edukasi  yang  efektif  dapat meningkatkan  minat  dan  motivasi  konsumen  dalam  memilih  produk  kopi  yang  sesuai  dengan preferensi mereka (N Hidayat, 2022).
Dengan memahami pengaruh pendidikan dan pengetahuan tentang kopi terhadap minat konsumen, Kosaku Coffee Lab dapat mengembangkan strategi pemasaran yang lebih cerdas. Mereka dapat  mengambil  langkah-langkah  untuk  memberikan  edukasi  yang  lebih  baik  kepada  konsumen mereka,  meningkatkan  pemahaman  tentang  produk-produk  yang  ditawarkan,  dan  memberikan pengalaman yang lebih mendalam dalam menikmati kopi. Dengan demikian, hal ini akan berdampak positif  pada  minat  konsumen  terhadap  produk-produk  kopi  di  Kosaku  Coffee  Lab  dan  membantu mempertahankan pangsa pasar yang stabil.

## SIMPULAN
Dari  keseluruhan  pembahasan  diatas  dapat  disimpulkan  bahwa  minat  konsumen terhadap  produk  kopi  di  Kosaku  Coffee  Lab  sangat  dipengaruhi  oleh  preferensi  pribadi, pendidikan,  dan  pengetahuan  tentang  kopi.  Produk-produk  kopi  yang  disiapkan  dengan mesin otomatis menarik bagi konsumen yang mencari kenyamanan dan rasa yang konsisten,
sementara produk manual brew mengakomodasi konsumen yang menghargai pengalaman kopi yang lebih mendalam dan keunikan rasa. Edukasi yang baik tentang biji kopi, metode penyeduhan, dan kualitas biji kopi dapat membantu meningkatkan pemahaman konsumen dan mendorong minat mereka terhadap produk-produk yang lebih bervariasi dan berkualitas tinggi. Oleh karena itu, Kosaku Coffee Lab dapat terus mengembangkan strategi pemasaran yang  berfokus  pada  edukasi  konsumen,  memberikan  pengalaman  kopi  yang  lebih mendalam, dan mempertahankan kualitas yang tinggi untuk memenuhi beragam preferensi konsumen. Dengan demikian, Kosaku Coffee Lab dapat mempertahankan posisinya sebagai destinasi kopi yang populer di Surabaya.

## DAFTAR PUSTAKA
Cahyani, D. N., & Hanifah, L. (2022). Faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen dalam Keputusan Pembelian Jilbab Rabbani pada Siswi SMA Negeri 1 Karangjati. 1, 1 – 17.
Herlambang, A. S., & Komara, E. (2022). Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan, Dan Kualitas Promosi Terhadap Kepuasan Pelanggan (Studi kasus pada Starbucks Coffee Reserve  Plaza  Senayan). Jurnal  Ekonomi,  Manajemen  Dan  Perbankan  (Journal  of Economics,
Management and Banking), 7(2), 56.
https://doi.org/10.35384/jemp.v7i2.255
Koniswara, S., & Lestari, T. S. (2019). Gaya Kepemimpinan Situasional Terhadap Motivasi Kerja Karyawan Pada Pt Garuda Indonesia (Persero) Tbk Cabang Kupang. EKOBIS : Jurnal Ilmu Manajemen Dan Akuntansi, 7(1), 1 – 15. https://doi.org/10.36596/ekobis.v7i1.69
Kurniawati,  U.  M.,  &  Maemonah,  M.  (2021).  Analisis  Hierarki  Kebutuhan  Maslow  Dalam Pembelajaran Daring Anak Usia Dasar: Analisis Jurnal Sinta 2 Sampai 6. AULADUNA: Jurnal Pendidikan Dasar Islam, 8(1), 51. https://doi.org/10.24252/auladuna.v8i1a5.2021
Kusuma, A. P. (2022). Dampak Brand Ambassador BTS Terhadap Minat Beli pada Aplikasi Tokopedia di Magelang. Jurnal Ilmu Komunikasi Dan Media Sosial (JKOMDIS), 2(3),
319 – 327.
Manurung,  R.,  Nugroho,  O.  I.  A.,  &  Apriliyanto,  E.  (2020).  Pelatihan  Penggunaan  Mesin Roasting  Modern  dalam  Pengelolaan  Kopi  Arabika  pada  Kelompok  Swadaya Masyarakat Galuh Lestari. Jurnal Abdidas, 1(5), 471 – 477. https://doi.org/10.31004/abdidas.v1i5.102
N  Hidayat,  F.  (2022).  Pengaruh  Kualitas  Produk  Terhadap  Minat  Beli  (  Studi  Kasus  Pada Smartphone Samsung Di Neo Komunika). Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 10(1), 1 – 7.
Qadr,  R.  A.,  Alex,  A.,  Joycelin,  J.,  Liu,  M.  S.,  Marliana,  S.  E.,  &  Shelvi,  S.  (2023).  Pengaruh Penerapan Sistem Manajemen Sumber Daya Perusahaan Dalam Meningkatkan Kinerja Manajemen  Rantai  Pasok  Pt.  Pegaunihan  Technology  Indonesia. PROMOSI  (Jurnal Pendidikan Ekonomi), 11(1), 112 – 117. https://doi.org/10.24127/pro.v11i1.7859
Rini, M. S., Mz, I., & Erawati, D. (2021). Minat Remaja Ditinjau Dari Tes Minat Rothwell Miller Interest  Blank  (Rmib)  Di  Lembaga  Kesejahteraan  Sosial  Anak  (Lksa)  Kota  Palangka
Raya. Jurnal Bimbingan
Dan Konseling Ar-Rahman, 7(2), 79.
https://doi.org/10.31602/jbkr.v7i2.5669
Sintaro, S., Surahman, A., & Tri Prastowo, A. (2020). Penerapan Web Walkers Sebagai Media
Informasi Untuk Perbandingan Manual Brewing Coffee Di Indonesia. JSiI (Jurnal Sistem Informasi), 7(2), 132 – 137. https://doi.org/10.30656/jsii.v7i2.2507
Soedirlan, N. D., Kurniawan, A., Tristiyono, B., Produk, D. D., Desain, F., & Digital, B. (2022). Studi Kebutuhan Desain Set Alat Manual Brew Coffee untuk Coffee shop Self-Service Dining Experience Berbahan Keramik dan Kayu. Jurnal Desain, 21(2), 76 – 82.
Sudirjo, F. (2023). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Pembelian Konsumen. Jurnal Ekonomi Dan Kewirausahaan
West Science, 1(3), 207 – 215. https://media.neliti.com/media/publications/102912-ID-faktor-faktor-yang- mempengaruhi-perilaku.pdf
Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Alfabeta. Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif. Alfabeta.