SOLUSI : Jurnal Ilmiah Bidang Ilmu Ekonomi Vol. 20, No. 1, Januari 2022, Hal 8-19 Fakultas Ekonomi Universitas Semarang P-ISSN : 1412-5331, E-ISSN : 2716-2532
“STRATEGI BERSAING DALAM MELEWATI PANDEMI COVID-19” (STUDI KASUS PADA UMKM JAJANAN ENDOLITA KABUPATEN DEMAK)”
Sulistyorini 1 , Citra Rizkiana 2 , Citra Andriani Kusumawati 3 sulistyorini@usm.ac.id 1 , citra@usm.ac.id 2 , citra.andriani@usm.ac.id 3
Fakultas Ekonomi, Universitas Semarang, Semarang, Indonesia 1)
Fakultas Ekonomi, Universitas Semarang, Semarang, Indonesia 2)

## Fakultas Ekonomi, Universitas Semarang, Semarang, Indonesia 3)

## INFO ARTIKEL
Proses Artikel
Dikirim : 19/12/2021
Diterima: 30/3/2022 Dipublikasikan:
30/3/2022

## ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui strategi yang digunakan oleh UMKM  jajanan  endolita,  strategi  bersaing  yang  bagaimana  digunakan selama  pandemi  sehingga  dapat  bersaing  sampai  saat  ini.  Penelitian dilakukan pada  UMKM  jajanan  endolita  di  Demak.  Metode pengumpulan data  dilakukan  dengan  observasi  dan  wawancara.  Hasil  penelitian menunjukan  bahwa  strategi  bersaing  yang dilakukan  oleh  UMKM  jajanan endolita  adalah  strategi  bersaing  melalui  analisis  SWOT,  strategi  dengan harga (biaya rendah), melakukan diferensiasi produk dengan menyediakan berbagai  macam  jajanan  yang  di  produksi  sendiri  dan  mengambil  dari distributor  serta  produk  titip  jual.  Kesimpulan  dari  penelitian  ini  adalah UMKM  jajanan  endolita    menerapkan  strategi  bersaing  biaya  rendah  dan diferensiasi  dalam  meningkatkan  daya  saingnya,  dan pengembangan  misi, tujuan,  strategi  dan  kebijakan  agar  dapat  tercapai  dengan  melalui  analisis SWOT  untuk  menemukan  kesesuaian  strategis  antara  peluang-peluang eksternal  dan  kekuatan-kekuatan  internal,  disamping  memperhatikan ancaman-ancaman ekternal dan kelemahan-kelemahan internal.
Kata  Kunci  : Covid-19;  Strategi  Bersaing;  SWOT;    Biaya  Rendah; Diferensiasi Produk.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

## ABSTRACT
The purpose of this study was to determine the strategies used by UMKM endolita snacks, what competitive strategy is used during the pandemic so that  it  can  compete  until  now.  The  research  was  conducted  on  UMKM endolita snacks in Demak. Methods of data collection is done by observation and interviews. The results showed that the competitive strategy carried out by  endolita  snack  UMKM  was  a  competitive  strategy  through  SWOT analysis, strategy with a price (low cost), perform product differentiation by providing various kinds of snacks which are self produced and taken from distributors as well as products for sale. The conclusion of this study is that
endolita snacks SMEs apply low-cost competitive and development of mis, strategies and policies so that they can be achieved through a SWOT analysis strategies  and  differentiation  in  increasing  their  competitiveness, to  find strategic fit between external opportunities and internal strengths, in addition to paying attention to external threats and internal weaknesses.
Keywords:  Covid-19;  Competitive  Strategy;  SWOT;  Low  Cost;  Product Differentiation.

## PENDAHULUAN
Awal tahun 2020 dunia digencarkan adanya coronavirus, termasuk juga di Indonesia coronavirus menyebar  di  masyarakat  Indonesia.  Munculnya  pandemi  covid-19  yang  memiliki  dampak terbesar  didunia  telah  menyebabkan  kelumpuhan  hubungan  pendidikan  dan  kehidupan  lainya termasuk  ekonomi.  Akibatnya  perekonomian  lumpuh,  sekolah-sekolah  diliburkan,  dan  banyak perusahaan yang mengurangi kegiatan produksi, dampak ekonomi ini dapat dirasakan tidak hanya dalam skala nasional tetapi juga dalam skala global, selain itu pandemi covid-19 berdampak pada kegiatan para pelaku usaha dengan berpengaruh terhadap keberlangsungan kegiatan pelaku usaha terutama pada pedagang menengah dan pedagang kecil situasi ini justru menjadi peluang untuk tetap bertahan dalam persaingan dan mengembangkan usahanya.
UMKM  melihat  pademi  covid-19  sebagai  tantangan  sekaligus  peluang  dalam  bersaing  dan mengembangkan  usahanya,  banyak  hal  yang  pelaku  usaha  pelajari  selama  pademi  covid-19, pengetahuan tentang perilaku konsumen dalam menangani pandemi dan juga perilaku para pelaku usaha untuk terus berjalan dalam persaingan di masa pandemi. Untuk menentukan strategi bisnis dalam  memenangkan persaingan  di  masa  pademi,  kekuatan,  kelamahan, peluang dan  ancaman sangat penting untuk diketahui sehingga mampu memaksimalkan kekuatan dan meminimalkan ancaman.  Daya  saing  UMKM  menjadi  masalah  yang  sangat  penting  untuk  diperhatikan mengingat besarnya kontribusi UMKM terhadap perekonomian Indonesia, (Anatan, 2020). Keunggulan bersaing adalah suatu kemampuan menciptakan produk yang memiliki nilai tambah lebih yang mampu dijadikan sebagai kekuatan untuk memenangkan persaingan,  (Zahara et al., 2020). Keberhasilan suatu usaha tidak lepas dari strategi karena dengan strategi suatu usaha akan bisa dapat melakukan keberlanjutan usahanya dengan berbagai macam hambatan dan ancaman yang dihadapi suatu pelaku usaha. Menurut Hunger dan Wheelen (2001:5), manajemen strategi merupakan suatu bidang ilmu menggabungkan kebijakan bisnis dengan lingkungan dan tekanan strategis.  Sedangkan  menurut  Sedangkan  menurut  David  (2006:5),  manajemen  strategi  dapat didefinisikan  sebagai  seni  dan  pengetahuan  dalam  merumuskan,  mengimplementasikan,  serta
mengevaluasi  keputusan-keputusan  lintas  fungsional  yang  memampukan  sebuah  organisasi mencapai tujuannya.
Jajanan endolita adalah salah satu pelaku usaha jajanan yang ada di Kabupaten Demak, jajanan endolita tentu saja memiliki pesaing yang cukup ketat. Pesaing pelaku usaha di seluruh Kabupaten Demak  yang  berusaha  di  bidang  makanan,  jajanan  /  oleh-oleh  khas  Demak  yang  produk- produknya  sangat  banyak  sehingga  memiliki  daya  saing  yang  bisa  di  handalkan  seperti  bolen lumer yulia, frozen food, makanan kering, tahu bakso, wingko babat, jajanan khas Demak lainya. Untuk dapat bertahan dan berkembang di masa pademi covid-19 ini maka perlu adanya analisis strategi  bersaing,  pelaku  usaha  jajanan  endolita  harus  memiliki  dan  menggunakan  strategi bersaing  yang  tepat  sasaran.  Hal  tersebut  terlihat  dalam  data  penjualan  pada Tahun 2021 yang fluktuatif sebagai berikut :
Tabel.1.1 Data Penjualan 2021 No bulan penjualan target Presentase 1 Januari 300.000.000 300.000.000 100 2 Februari 275.000.000 300.000.000 92 3 Maret 280.000.000 300.000.000 93 4 April 282.000.000 300.000.000 94 5 Mei 305.000.000 300.000.000 102 6 Juni 310.000.000 300.000.000 103 7 Juli 295.000.000 300.000.000 98 8 Agustus 285.000.000 300.000.000 95 9 September 279.000.000 300.000.000 93 10 Oktober 289.000.000 300.000.000 96 11 November 280.000.000 300.000.000 93 12 Desember 275.000.000 300.000.000 92 Toal 3.455.000.000 3.600.000.000 96
Sumber : wawancara kepada pelaku usaha jajanan endolita
Berdasarkan  data  diatas  target  penjualan  Jajanan  Endolita  pada  tahun  2021  adalah  Rp 3.600.000.000 dan pendapatan di Jajanan Endolita pada tahun 2021 Rp 3.455.000. rata-rata target tercapai  pada  tahun    2021  adalah  96%.  Terlihat  bahwa  data  penjualan  tersebut  mengalami fluktuatif,  harapan  dari  pelaku  usaha  jajanan  endolita  dapat  sesuai  target  atau  melebihi  target sesuai dengan target yang diberikan.
Beberapa penelitian terdahulu telah membahas mengenai factor-faktor yang dapat meningkatkan strategi bersaing di saat pandemic Covid-19 dilakukan oleh Fatimah (2020) menjelaskan bahwa  dalam  strategi  bersaing  UMKM  harus  dapat  menggunakan  kekuatan  dan potensinya  dengan  sebaik  mungkin,sehingga  UMKM  harus  mengenal  dengan  baik dirinya  sendiri.  Selain  itu,  UMKM  harus  dapat  menjadikan  kelemahannya  sebagai kekuatannya serta menjadikan ancaman yang dihadapi sebagai potensi yang dimilikinya
Koswara (2019) menjelaskan bahwa strategi bersaing perusahaan Luxior menggunakan best-cost  provider  strategy.  Strategi  ini  mempunyai  prinsip  more  value  for  the  money yang  berarti  konsumen  mau  membayar  lebih  mahal  karena  menginginkan  nilai  dan manfaat yang lebih. Upaya dalam strategi bersaing yang dilakukan Maryani (2019) pada mode  UKM  di  kota  Bandung  mayoritas  menggunakan  strategi  /  diferensiasi kepemimpinan  terintegrasi  melalui  inovasi  produk  baru,  meningkatkan  layanan  yang berbeda dengan pesaing, dan menurunkan harga jual pesaing dengan menjadi produsen berbiaya  rendah,  baik  dari  proses  biaya  bahan  baku  dan  biaya  distribusi.  Dimana keunggulan  kompetitif  yang  dihasilkan  oleh  perusahaan  dapat  ditingkatkan  melalui keunggulan produk, harga, personel, citra, kualitas layanan, dan saluran distribusi.
Atas beberapa alasan diatas,penelitian ini menghadirkan pertanyaan penelitian yaitu “Bagaimana strategi yang dilakukan pelaku usaha jajanan endolita di Demak dalam melewati pademi Covid- 19?” dalam menghadapi kondisi ekonomi yang telah terpuruk pasca terjadinya pandemi Covid- 19. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan mendeskripsikan faktor-faktor yang mempengaruhi strategi  pelaku  usaha  jajanan  endolita  melewati  pademi  Covid-19,  dan  strategi  apa  yang  telah dilakukan oleh pelaku usaha di Demak dalam melewati pandemi Covid-19.

## KAJIAN PUSTAKA

## Persaingan
Munculnya persaingan dalam dunia bisnis merupakan hal yang tidak dapat dihindari. Oleh karena itu, setiap perusahaan dituntut untuk selalu mengerti dan memahami apa yang terjadi dipasar, apa yang  menjadi  keinginan  konsumen,  serta  perubahan  apa  yang  terjadi  di  lingkungan  bisnisnya, (Rahayut et al., 2018). Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia persaingan berasal dari kata saing yang diperumpamakan pedagang yang memiliki modal kecil tidak akan mampu dengan pedagang yang bermodal besar maka persaingan menurut KBBI usaha memperlihatkan keunggulan masing- masing  yang  dilakukan  oleh  perseorangan  (perusahaan,  Negara)  pada  bidang  perdagangan, produksi,  persenjataan  dan  sebgainya  (kbbi.web.id,  2021).  Persaingan  adalah  keadaan  ketiga organisasi  berperang  atau  berlomba  untuk  mencapai  hasil  atau  tujuan  yang  diinginkan  seperti konsumen, pangsa pasar, peringkat survey, atau sumber daya yang dibutuhkan, (Rahayu et al., 2018).
Perspektif  industri  mengidentifikasikan  pesaing  sebagai  organisasi  yang  membuat  produk  atau jasa yang sama. Sedangkan menurut perspektif pemasaran, pesaing adalah oranisasi yang mampu memenuhi kebutuhan konsumen yang sama, dalam pespektif ini intensitas persaingan tergantung dari  seberapa  jauh  kebutuhan  konsumen  dapat  dipahami  dan  seberapa  jauh  organisasi  dapat
memenuhi kebutuhan konsumen tersebut (Kuncoro,2006) dalam (Rahayu et al., 2018). Perubahan dalam  perusahaan  dapat  dipengaruhi  oleh  faktor-faktor  lingkungan  baik  lingkungan  internal maupun lingkungan eksternal, (Koswara, 2019).

## Perumusan Strategi
Perencanaan  strategi  yang  mengarah  pada  kepuasan  konsumen  menjadi  fokus  di  dalam manajemen  pemasaran,  oleh  karena  itu  penggunaan  konsep  pemasaran  merupakan  dasar pemikiran  dalam  mencapai  tujuan,  (Lesmana,  2019).  Dalam  prosesnya,  terdapat  tiga  tahap penting yang jarus dilakukan oleh perusahaan ketika akan merencanakan strategi yaitu perumusan strategi, implementasi/penerapan strategi dan evaluasi strategi, (Sembiring, 2020). Implementasi strategi  adalah  proses  dimana  manajemen  mewujudkan  strateginya  dalam  bentuk  program, prosedur dan anggaran, impelemntasi strategi juga dapat diartikan sebagai pengembangan strategi dalam bentuk tindakan, (Soenaryo, 2020). Fokus manajemen strategi terletak pada memadukan manajemen,  pemasaran,  Keuangan  atau  akuntansi,  produksi-operasi  penelitian  dan pengembangan serta system informasi computer untuk mencapai keberhasilan suatu organisasi, (Syuhardi,  2018).  Strategi  keunggulan  kompetitif  merupakan  cara  atau  upaya  yang  diterapkan sebuah  perusahaan  untuk  membedakannya  dari  pesaing  atau  lain  dari  pesaingnya  di  mata konsumen,  Strategi  bisnis  berperan  sangat  penting  karena  berpengaruh  ganda  terhadap  kinerja keseluruhan  perusahaan  dibandingkan  dengan  peranan  perusahaan  itu  sendiri  atau  kondisi industri, (Kristine Butarbutar, Dodie Tricahyono, 2017) .
Menurut  Hunger  dan  Welen  (1996:246)  menyatakan  bahwa  perumusan  strategi  seringkali ditunjukan  sebagai  perencanaan  strategis  atau  jangka  panjang,  proses  perumusan  berurusan dengan pengembangan misi, tujuan, strategi dan kebijakan perusahaan. SWOT digunakan untuk menilai  kekuatan  dan  kelemahan  dari  sumber-sumber  daya  yang  dimiliki  perusahaan  dan kesempatan eksternal dan tantangan yang dihadapi, (Fransisca.2019). Agar ini tercapai, pembuat trategis  harus  menganalisis  factor-faktor  strategis  melalui  analisis  SWOT  yaitu  akronim  untuk (Strength, Weaknesses, Opportunities, dan Threats) untuk menemukan kesesuaian strategis antara peluang-peluang eksternal dan kekuatan-kekuatan internal, disamping memperhatikan ancaman- ancaman ekternal dan kelemahan-kelemahan internal. Strategi yang dapat dihasilkan dari matriks SWOT sebagai berikut :
1.  Strategi  SO  (Strength  and  Oppurtunity).  Strategi  ini  dibuat  berdasarkan  jalan  pikiran perusahaan,  yaitu  dengan  memanfaatkan  seluruh  kekuatan  untuk  merebut  dan  memanfaatkan peluang sebesar – besarnya.
2.  Strategi  ST  (Strength  and  Threats).  Strategi  dalam  menggunakan  kekuatan  yang  dimiliki perusahaan untuk mengatasi ancaman.
3.  Strategi  WO  (Weakness  and  Oppurtunity).  Strategi  ini  diterapkan  berdasarkan  pemanfaatan peluang yang ada dengan cara meminimalkan kelemahan yang ada.
4. Strategi WT (Weakness and Threats). Strategi ini berdasarkan kegiatan yang bersifat defensif dan berusaha meminimalkan kelemahan yang ada serta menghindari ancaman,(Koswara, 2019). Rais (2009:4) dalam Sunaryo (2017).  mengungkapkan metode analisa SWOT dianggap sebagai metode analisa yang paling dasar, berguna untuk melihat suatu topik atau permasalahan dari 4 (empat)  sisi  yang  berbeda.  Hasil  analisa  biasanya  adalah  rekomendasi  untuk  mempertahankan kekuatan dan menambah keuntungan dari peluang yang ada, sambil mengurangi kekurangan dan menghindari ancaman.

## Strategi Bersaing Generik
Strategi adalah suatu rencana perusahaan yang dapat dilihat dari visi dan misi perusahaan sebagai petunjuk yang dirancang sebagai tujuan utama dari suatu perusahaan melalui pelaksanaan yang tepat sebagai suatu proses penentuan rencana pemimpin puncak yang berfokus pada tujuan jangka panjang  organisasi,  disertai  penyusunan  suatu  cara  atau  upaya  bagaimana  agar  tujuan  tersebut dapat  dicapai,  (Maryani  &  Chaniago,  2019).  Strategi  bersaing  adalah  bagaimana  posisi  relatif dalam  industrinya.  Ini  posisi  menentukan  apakah  kemampuan  perusahaan  berada  diatas  atau dibawah  rata-rata  industri,  (Rahayu  et  al.,  2018) . Strategi  bersaing  adalah  menentukan  dan menetapkan tujuan jangka panjang dan jangka pendek perusahaan dengan memberdayakan semua sumber daya yang dimiliki perusahaan sehinggan tujuan perusahaan tercapai secara efektif dan efisien,(Fatimah  &  Tyas,  2020).  Definisi  strategi  bersaing  menurut  Hunger  dan  Wheelen (1996:246)  berfokus  pada  peningkatan  posisi  bersaing  produk  dan  jasa  dalam  industri  atau segmen  pasar  tertentu  yang  dilayani  perusahaan.  Berdasarkan  definisi  diatas  maka  dapat disimpulkan  bahwa  strategi  bersaing  adalah  bagaimana  cara  perusahaan  dalam  merencanakan posisi  yang  kompetitif  yang  dapat  menguntungkan  perusahaan  dalam  suatu  industri  untuk mencapai tujuan.
Michael  Porter  dalam  Hunger  dan  Welen  (1996)  menawarkan  dua  strategi  bersaing  ‘generik’ untuk mengungguli perusahaan lain dalam industri tertentu yaitu biaya rendah dan diferensiasi. 1. Biaya  rendah  adalah  kemampuan  perusahaan  atau  sebuah  unit  bisnis  untuk  merancang, membuat  dan  memasarkan  sebuah  produk  sebanding  dengan  cara  yang  lebih  efisien disbanding pesaingnya. Apabila strategi biaya rendah dan diferensiasi memenuhi pasar sasaran luas, maka strateginya dikenal dengan kepemimpinan biaya (cost leadership) da diferensiasi. Menurut Hunger dan Welen (1996:246) adalah strategi bersaing biaya rendah yang ditujukan untuk  pasar  luas  dan  mengharuskan  “membangun  secara  agresiffasilitas  skala  efisien, pengurangan  harga  yang  gencar,  pengendalian  biaya  dan  ongkos  yang  ketat,  penghindaran
pelanggan-pelanggan marginal, dan minimisasi biaya seperti R&D, pelayanan, tenaga penjual, iklan dan sebagainya”.
2. Diferensiasi adalah kemampuan untuk menyediakan nilai unik atau superior kepada pembeli dari segi kualitas, keistimewaan/ciri-ciri khusus, atau layanan purna jual. Strategi diferensiasi adalah  salah  satu  langkah  atau  cara  bagi  suatu  perusahaan  untuk  mewujudkan  keunggulan bersaing  dengan  menciptakan  suatu  keistimewaan  dengan  memberikan  nilai  tambah  yang berbeda  dengan  pengusaha  sejenis  lainnya  untuk  menarik  minat  konsumen,  (Zahara  et  al., 2020). Diferensiasi diarahkan pada pasar luas dan melibatkan penciptaan sebuah produk atau jasa yang unik, yang membuat pelaku usaha menetapkan harga premium.
Strategi-strategi ini disebut generic karena perusahaan dengan jenis dan ukuran apapun – bahkan organisasi nonprofit dapat menggunkanya. kemampuan bersaing, dimana suatu perusahaan harus mampu mengungguli para pesaingnya. Untuk dapat mencapai semua itu, suatu perusahaan juga harus memahami strategi bersaing mereka. Strategi bersaing ditentukan oleh lima faktor penentu yang berperan penting dalam kondisi stuktur pasar suatu industri, kelima faktor tersebut antara lain: persaingan di antara perusahaan yang ada, ancaman produk atau jasa substitusi, daya tawar menawar pembeli, daya tawar menawar pemasok dan ancaman pendatang baru. Suatu perusahaan harus  memperhatikan  kelima  faktor  tersebut  dalam  menciptakan  strategi  bersaing  dalam persaingan pasar yang ada, (Yanto & Sukanta, 2020).

## METODE PENELITIAN
Jenis penelitian yang digunakan yaitu deskriptif. Penelitian deskriptif merupakan penelitian yang mengumpulkan  informasi  untuk  mendeskripsikan  suatu  masalah,  gejala,  atau  fenomena  sosial secara langsung dan akurat, (Koswara, 2019). Metode penelitian yang digunakan pada penelitian ini yaitu kualitatif merupakan proses mencari dan menyusun secara sistematis data yang diperoleh dari hasil wawancara, catatan lapangan, dan dokumentasi, dengan cara mengorganisasikan data kedalam kategori, menjabarkan kedalam unit-unit, melakukan sintesa, menyusun kedalam pola, memilih mana yang penting dan yang akan dipelajari, dan membuat kesimpulan sehingga mudah dipahami oleh diri sendiri dan orang lain (Sugiyono, 2017:482).
Dengan pendekatan Studi kasus  merupakan penelitian  yang  berupaya  menyelidiki  suatu gejala atau  memahami  sebuah  fenomena  sosial  (Lindgreen  et  al.,  2021).  Dengan  adanya  studi  kasus, sebuah fenomena sosial dapat secara detail diidentifikasi guna memberikan gambaran nyata atas sebuah  penyelesaian  masalah  (Rahardjo,  2017).  Case  study  (studi  kasus)  yang  diangkat  pada penelitian ini adalah Bahwa UMKM Jajanan Endolita di Kabupaten Demak dalam kurun waktu 2  tahun  (2020-2021)  mampu  meningkatkan  penjualan  dan  jenis  usahanya  dengan mengembangkan produk dan tempat yang lebih besar dalam masa pademi covid-19 yang awalnya
hanya  UMKM  home  industri  bisa  memiliki  toko  di  pinggir  jalan  raya.  Itu  semua  disebabkan karena faktor strategi bersaing yang diterapkan oleh pihak pelaku usaha Jajanan Endolita di jalan raya demak kudus berjalan dengan baik.
Tekhnik  pengumpulan  data  yang  digunakan  yaitu  wawancara  semi  terstruktur  dimana  dalam pelaksanaanya  lebih  bebas.  Tujuan  dari  wawancara  semi  terstruktur  adalah  untuk  menemukan permasalahan secara lebih terbuka, dimana pihak yang diajak wawancara diminta pendapat, dan ide-idenya.  Dalam  melakukan  wawancara,  peneliti  perlu  mendengarkan  secara  detail  dan mencatat  apa  yang  dikemukakan  oleh  informan.  Wawancara  digunakan  sebagai  tekhnik pengumpulan data dalam melakukan studi pendahuluan untuk permasalahan yang harus di teliti dan  untuk  mengetahui  hal-hal  dari  responden  yang  lebih  mendalam.  (Sugiyono,  2017:465 ) . Observasi dilakukan pada saat pelaku usaha melakukan produksi sampai dengan proses penjualan ke konsumen atau ke penjual kembali (reseller yang bekerja sama dengan pelaku usaha jajanan endolita. Kemudian wawancara dilakukan dengan pelaku usaha jajanan endolita dengan menggali berbagai kendala yang dihadapi dimasa pademi dalam bersaing dengan pelaku usaha yang lain.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Strategi bersaing dapat tercapai apabila pemilik jajanan endolita melakukan analisis faktor-faktor strategi bersaing melalui analisis SWOT. Berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan kepada responden  maka  tabel  1  menjadi  kekuatan  dan  kelemahan  Jajanan  Endolita  dalam  melewati pandemic covid-19 dalam mempertahankan persaingan sebagai berikut :
Tabel 2 Ancaman dan Peluang Jajanan Endolita

## Kekuatan
1   Pelayanan pemilik dan pegawai yang menyenangkan dan ramah.
2   Memberikan harga yang lebih murah untuk para reseller
3   Memberikan diskon pembelian banyak yang dikonsumsi sendiri
4   Memiliki kualitas rasa yang konsisten, enak dan lezat yang dapat diterima pasar
5   Ciri khas pada produksi bolen lumer yulia selalu fresh
6   Tersedia berbagai macam jajanan yang dibutuhkan pasar
7  Sebagai oleh-oleh khas Demak

## Kelemahan
1   Para reseller masih ada yang rebutan stok jajanan endolita
2   Jumlah pegawai yang sedikit dalam melayani pembeli
3   Terbatasnya produk sehingga kebutuhan reseller belum terpenuhi dengan maksimal 4   Tidak bisa menerima pesanan yang mendadak dalam jumlah banyak
5   Belum tersedia pelayanan delivery order
Sumber : Peneliti (2021)
Sedangkan berdasarkan lingkungan ekternal yang menajdi ancaman dan peluang Jajajan Endolita saat ini sebagai berikut :

## Tabel 2 Ancaman dan Peluang Jajanan Endolita

## Ancaman
1  Lokasi jajanan endolita dirumah dalam perkampungan 2  Tidak menggunakan teknologi modern
3  Dominasi jajanan dengan titip jual
4  Bertahan dengan adanya pademi Covid-19 di Indonesia mulai tahun 2020
5  Stok dari pemasok yang kurang konsisten

## Peluang
1   Bergabung dengan grub social media dalam hal pemasaran produk
2   Promosi melalui whatsapp, facebook dan shopee
3   Mempertahankan kepercayaan konsumen terhadap kualitas produk dan pelayanan
4   Pengembangan pasar hingga keluar dari Kelurahan Cabean
5   Menciptakan diferensiasi produk sebagai pembeda dengan pesaing
Sumber : Penulis (2021)
Strategi  bersaing  yang  akan  diberlakukan  pada  pelaku  usaha  jajanan  endolita  di  Kabupaten Demak adalah strategi dengan strategi harga (biaya rendah) merupakan strategi penetapan harga pada  produk  atau  layanan  dengan  baik  dapat  membantu  bisnis  menentukan  titik  harga  untuk memaksimalkan  keuntungan  dari  penjualan.  Harga  merupakan  aspek  terpenting  dalam  bisnis guna  meningkatkan  keuntungan  bisnis.  Penetapan  harga  yang  terlalu  tinggi  mungkin  akan membuat  pelanggan  menjauh  kecuali  jika  bisnis  dapat  menawarkan  sesuatu  yang  tidak  bisa mereka  dapatkan  dari  pesaing.  Namun,  menetapkan  harga  yang  terlalu  rendah  juga  akan mempengaruhi  keuntungan  bisnis.  Oleh  karena  itu  strategi  harga  yang  dilakukan  oleh  jajanan endolita dimana pelaku usaha jajanan endolita menjual produk dan jasanya kepada pelangg  an dengan harga yang lebih rendah dibanding para pesaingnya, dengan harga yang lebih rendah para reseller bisa  mengambil  keuntungan  dalam  satuan  produk  yang  akan  menjual  jajanan  endolita dengan  banyak  untuk  meningkatkan  penjualan.  Jajajanan  endolita  melakukan  beberapa  cara dalam cost leadership yang di terapkan di UMKM Jajanan Endolita :
1. Menghitung  anggaran produksi, jajanan endolita sudah menghitung anggaran produksi yang dikeluarkan  dalam  proses  jajanan  endolita  sehingga  pada  strategi  harga  rendah  tidak  akan mengalami kerugian.
2. Menentukan  tujuan  penetapan  harga,  UMKM  Jajanan  Endolita  memiliki  tujuan  dalam penetapan  harga  rendah  yaitu  agar  pelanggan  setia  tidak  menjauh  karena  harga  yang ditawarkan tidak didapatkan dari pesaing lain.
3. Menentukan value  proposition yang  dilakukan  oleh  UMKM  Jajanan  Endolita  dimana  titik penjualan  yang  unik  yang  bisa  diberikan  kepada  pelanggan  agar  pelanggan  mau  berbisnis dengan pelaku usaha Jajanan Endolita, dengan menawarkan perbedaan yang jelas dengan para pesaingnya.
4. Memahami  bagaimana  target  pasar  dan  basis  pelanggan  merespon  struktur  harga ,  UMKM Jajanan Endolita dapat melihat apa yang dihargai oleh target pasar dan seberapa banyak mereka bersedia membayar untuk produk atau layanan yang UMKM Jajanan Endolita tawarkan.
5. Menganalisis harga yang ditetapkan oleh pesaing , dalam strategi menetapkan harga, UMKM Jajanan  Endolita  mengetahui  tujuannya,  dan  targetnya.  Karena  produsen  atau  suatu perusahaan pasti berusaha keras dalam menentukan harga jual. Oleh karena itu , dalam menetapkan harga harus sesuai dan tepat.
6. Meninjau hukum atau etika yang berlaku untuk penetapan harga Tinjau harga secara teratur, penetapan  harga  yang  tidak  sesuai  dengan  hokum  atau  etika  yang  berlaku  dapat  membuat bisnis  menghadapi masalah,  oleh  karena  itu  UMKM  Jajanan  Endolita  sebelum  menetapkan harga  saat  melakukan  proses  penetapan  harga,  menganalisisi  model  penetapan  harga  yang diperlukan untuk menentukan strategi penetapan harga baru.
7. Meninjau harga secara teratur, UMKM Jajanan Endolita memantau harga dalam menemukan harga yang optimal untuk produk dengan harga yang optimal, yaitu harga yang cocok di mata pelanggan  sehingga  mereka  bersedia  untuk  membayar  produk  jajanan  endolita,  tanpa mempengaruhi  keuntungan  sehingga  usaha  secara  teratur  memantau  harga  di  pasar  untuk memastikan  bahwa penetapan  harga pada produk  atau  layanan  mereka  tetap  kompetitif  dan memenuhi harapan pelanggannya.
kemudian jajanan endolita melakukan  diferensiasi produk jajanan endolita dengan menyediakan berbagai  macam  jajanan  yang  di produksi  sendiri  dan  mengambil  dari  distributor  serta  produk titip jual, kemudian dikemas dengan menarik dan diberikan merek pada setiap item, seperti halnya bolen yang di produksi sendiri diberi kemasan dan merek bolen lumer yulia, kemudian dengan jajanan endolita yang lainya menyediakan dari segala jenis kebutuhan sehingga pembeli menjadi puas  bisa  belanja  dalam  satu  tempat  sudah  bisa  mendapatkan  semuanya  kebutuhan  yang diinginkan  dan  selalu  memberikan  inovasi-inovasi  baru  mengenai  produk  yang  belum  ada dipasaran, sehingga memudahkan para pembeli dalam pembelian dalam jumlah besar atau kecil. Apabila dijual kembali masih bisa terjangkau untuk mendapatkan laba dari pelaku usaha jajanan endolita dan peluang dalam mempertahankan pelanggan.

## PENUTUP
Konsep  strategi  bersaing  merupakan  faktor  penting  dalam  penentu  keberhasilan  sebuah  usaha. Akan tetapi strategi bersaing yang akan diterapkan harus sesuai dengan lingkungan external dan internal  maka  dalam  strategi  bersaing  diperlukan  analisis  faktor-faktor  ekternal  dan  internal melalui  analisis  SWOT.  Karena  dengan  menganalisis  melalui  analisis  SWOT  yang  tepat  akan
meningkatkan  strategi  dalam  bersaing  dan  akan  berdampak  pada  eksistensi  suatu  perusahaan. Kemudian  strategi  bersaing  “generik”  melalui  startegi  harga  (biaya  rendah)  dan  strategi diferensiasi  produk  suatu  usaha  akan  mengejar  keunggulan  bersaing  di  seluruh  ruang  lingkup pasar  yang  dipilih  sehingga  akan  berdampak  pada  keberkelanjutan  produk-produk  baru  atau produk-produk  yang  sudah  tersedia  di  pasar  dan  keuntungan  dalam  jangka  panjang.  Temuan penelitian adalah pelaku usaha jajanan endolita  disamping menerapkan strategi bersaing biaya rendah dan diferensiasi dalam meningkatkan daya saingnya, pelaku usaha jajanan endolita dalam pengembangan  misi,  tujuan,  strategi  dan  kebijakan  pelaku  usaha  jajanan  endolita  agar  dapat tercapai dengan baik dengan membuat trategis dalam menganalisis faktor-faktor strategis melalui analisis  SWOT  untuk  menemukan  kesesuaian  strategis  antara  peluang-peluang  eksternal  dan kekuatan-kekuatan  internal,  disamping  memperhatikan  ancaman-ancaman  ekternal  dan kelemahan-kelemahan internal.
Saran untuk penelitian selanjutnya yaitu terkait dengan strategi bersaing sebaiknya jangan hanya strategi  harga,  strategi  diferensiasi  produk  serta  analisis  SWOT  namun  juga  perlu  memperluas target  pasar  dan  melakukan  promosi  yang  tepat  agar  pelaku  usaha  memliki  daya  saing  dalam strategi bersaing dengan pelaku usaha lainya.

## DAFTAR PUSTAKA
Anatan, L. (2020). Pada Pelaku Usaha Mikro Kecil Dan Menengah ( Umkm ) . 2020 , 25–31.
David, R. Fred. 2006. Manajemen Strategis Konsep-Konsep. Edisi ke 10. Jakarta : PT. INDEKS Kelompok Gramedia.
Elisabet,  L.,  Lestari,  C.,  &  Sari,  R.  P.  (2021).  Analisis  strategi  bersaing  umkm  menggunakan formulasi  matriks  manajemen  strategis. Business  Management  Journal , 17 (2),  101–115. https://doi.org/10.30813/bmj.v
Fatimah, F., & Tyas, W. M. (2020). Strategi  Bersaing Umkm Rumah  Makan Di Saat Pandemi Covid 19. Jurnal Penelitian IPTEKS , 5 (2), 245–253.
https://doi.org/10.32528/ipteks.v5i2.3663 Hunger, J. David dan Thomas. Wheelen. L.,, Manajemen Strategis, 2001, Yogyakarta : Andi. Koswara,  F.  L.  (2019).  Analisis  strategi  bersaing  pada  Perusahaan  Luxior  di  Bandung. Jurnal Administrasi Bisnis , 15 (2), 156–168. https://doi.org/10.26593/jab.v15i2.5086
Kristine  Butarbutar,  Dodie  Tricahyono,  T.  D.  (2017).  Analisis  Perumusan  Strategi  Bersaing Telkomsel Regional Jawa Barat Menggunakan Konsep “Resource-Based View of The Firm” dengan Kerangka VRIO. Journal of Accounting and Business Studies, 1(2), 1–10.
Lesmana,  R.  (2019).  Analisis  Strategi  Bersaing  Pt  Dwi  Perkasa  Mobiltama  Pamulang  Untuk Meningkatkan  Penjualan. Jimf  (Jurnal  Ilmiah  Manajemen  Forkamma) , 1 (4),  1–12. https://doi.org/10.32493/frkm.v1i4.2554
Lindgreen, A., Di Benedetto, C. A., Thornton, S. C., & Geersbro, J. (2021). Editorial: Qualitative research  in  business  marketing  management. Industrial  Marketing  Management , xxxx . https://doi.org/10.1016/j.indmarman.2021.02.001
Maryani,  L.,  &  Chaniago,  H.  (2019).  Peran  Strategi  Bisnis  Dalam  Meningkatkan  Keunggulan Bersaing  di  Industri  Fashion. Jurnal  Riset  Bisnis  Dan  Investasi , 5 (1),  48. https://doi.org/10.35697/jrbi.v5i1.1615
Pudyastuti,  E.,  &  Saputra,  A.  (2021).  Upaya  Peningkatan  Keunggulan  Bersaing  Usaha  Mikro
Kecil dan Menengah (UMKM) di Kota Medan di Masa Pandemi Covid-19. INOBIS: Jurnal Inovasi Bisnis Dan Manajemen Indonesia , 4 (3), 437–449.
https://doi.org/10.31842/jurnalinobis.v4i3.195 Rahardjo,  M.  (2017). Studi  kasus  dalam  penelitian  kualitatif:  konsep  dan  prosedurnya . Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang.
Rahayu, S. D., Rachmawati. L. D., Sutrisno. L., 2018. Penentuan Strategi Bersaing Berdasarkan Simulasi Sistem Dinamis. Vol. 11. No. 1. Juni.Tahu. 2018. ISSN : 1693-2102. Sembiring,  S.  I.  O.  (2020).  Penerapan  Strategi  Bersaing  Umkm  Dan  Implikasinya  Terhadap
Kinerja Usaha. Jurnal Akuntansi Dan Keuangan , 25 (1), 81–95.
https://doi.org/10.23960/jak.v25i1.241 Soenaryo, R. (2020). Analisis Strategi Bersaing dalam Persaingan Usaha Speciality Tea . 1 (6),
589–603. https://doi.org/10.31933/JEMSI
Sugiono, 2017. Metode Penelitian Bisnis . Bandung : CV Alfabeta.
Sunaryo (2017). Economics Development Analysis Journal Analisis SWOT untuk Menetapkan Strategi  Bersaing  Pada  PT.  Tarindo. Economics  Development  Analysis  Journal , 6 (1). http://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/edaj
Syuhardi, Y. I. (2018). Analisis Strategi Bersaing Industri Makanan Tradisional Khas Sumatera Barat. JABE (Journal of Applied Business and Economic) , 4 (4), 350. https://doi.org/10.30998/jabe.v4i4.2686
Yanto,  A.,  &  Sukanta,  T.  (2020).  ANALISIS  STRATEGI  BERSAING  DAN  STRATEGI BERTAHAN  PADA  INDUSTRI  MIKRO  DAN  KECIL  PANGANAN  KERIPIK KEMASAN DI KECAMATAN COBLONG KOTA BANDUNG JAWA BARAT TAHUN 2020 DITENGAH SITUASI SULIT PENYEBARAN PANDEMI nCoV-19. JSMA (Jurnal Sains Manajemen Dan Akuntansi) , 12 (1), 37–53. https://doi.org/10.37151/jsma.v12i1.48 Zahara,  A.  P.,  Danial,  R.  D.  M.,  &  Samsudin,  A.  (2020).  Strategi  Diferensiasi  sebagai  Upaya Mewujudkan  Keunggulan  Bersaing  pada  UKM  Furniture. Ekuitas:  Jurnal  Pendidikan Ekonomi , 8 (1), 20. https://doi.org/10.23887/ekuitas.v8i1.24410 https://kbbi.web.id/saing