## PENGUATAN DAN PENGEMBANGAN MODEL BISNIS BERKELANJUTAN GLEN CHOCO: PENDEKATAN TRIPLE LAYER BUSINESS MODEL CANVAS
STRENGTHENING AND DEVELOPING THE SUSTAINABLE BUSINESS MODEL OF GLEN CHOCO: THE TRIPLE-LAYER

## BUSINESS MODEL CANVAS APPROACH
Nur Lailin Jamilatun Nikmah 1* , Illia Seldon Magfiroh 2 1,2 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Jember *Corresponding author’s email: nurlaylin561@gmail.com Submitted:20/01/2022 Revised: 16/03/2022 Accepted: 31/03/2022

## ABSTRACT
Cocoa  plants  are  a  leading  plantation  commodity  that  entirely  exists  in  Indonesia.  One  of  which is  the highest  production  of  Edel  Cocoa  in  2019  located  at  PTPN  XII  Kendenglembu,  which  has  cocoa processing  industry,  namely  Doesoen  Kakao,  and  has  great  potential  in  improving  the  economy  and social  aspects.  However,  the  weakness  is  using  aluminum  foil  packaging,  which  is  considered  less environmentally friendly. The purpose of this study is to find out the mapping of the sustainable business model  of  the  “Glen  Choco”  using  TLBMC ( Triple  Layer  Business  Model  Canvas ) and  decision  using PMIA ( Plus  Minus  Implication  Analysis).  The  research  method  uses  descriptive  and  analytic  methods. The  results  show:  1)  The  results  on  TLBMC  at  the  economic  layer  describe  all  elements,  the environmental layer can’t describe the End of Life because the packaging isn’t environmentally friendly, the social layer can’t describe the Social Impact because it has no impact poor social society, 2) Decision on  PMIA  is  the  economic  layer  has  a  high  score  of  109  to  strengthen  the  business  model.  The environmental layer has the lowest  score of  70  to develop  a business model, and the social  layer has a high score of 96 to strengthen the business models.
Keywords: business model, doesoen kakao, TLBMC, PMIA

## ABSTRAK
Tanaman kakao merupakan komoditi unggulan perkebunan yang eksis di Indonesia. Salah satunya Kakao Edel yang terletak di PTPN XII Kendenglembu yang memiliki industri pengolahan kakao yakni Doesoen Kakao dan memiliki potensi besar dalam meningkatkan perekonomian serta memperhatikan aspek sosial masyarakat. Namun, memiliki kelemahan yakni penggunaan kemasan alumunium foil yang dinilai kurang ramah  lingkungan.  Tujuan  penelitian  ini  ingin  mengetahui  pemetaan  model  bisnis  berkelanjutan  bisnis cokelat  “Glen  Choco”  menggunakan  TLBMC  ( Triple  Layer  Business  Model  Canvas )  dan  pengambilan keputusan  menggunakan  metode  PMIA  ( Plus  Minus  Implication  Analysis) .  Metode  penelitian menggunakan  metode  deskriptif  dan  analitik.  Hasil  penelitian  menunjukkan  :  1)  Hasil  pemetaan  model bisnis  berdasarkan  TLBMC  pada  lapisan  ekonomi  menggambarkan  keseluruhan  elemen,  lapisan lingkungan  tidak  dapat  menggambarkan  elemen End  Of  Life sebab  kemasan  produk  kurang  ramah lingkungan,  lapisan  sosial  tidak  dapat  menggambarkan  elemen Social  Impact sebab  tidak  memiliki dampak buruk sosial masyarakat, 2) Pengambilan Keputusan berdasarkan analisis PMIA meliputi: lapisan ekonomi  memiliki  skor  tinggi  109  maka  perlu  dilakukan  penguatan  model  bisnis.  Lapisan  lingkungan memiliki skor terendah 70 maka perlu dilakukan pengembangan model bisnis, dan lapisan sosial memiliki skor tinggi 96 maka diperlukan penguatan model bisnis.
Kata kunci : model bisnis, doesoen kakao, TLBMC, PMIA
Copyright © 2022 by Author(s) This  work  is  licensed  under  a  Creative  Commons  Attribution-ShareAlike  4.0  International License.  All  writings  published  in  this  journal  are  personal  views  of  the  authors  and  do  not represent the views of this journal and the author's affiliated institutions.

## Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian
(Journal of Social and Agricultural Economics)

## S E P
How  to  Cite :  Nikmah,  Nur  Lailin  Jamilatun;  Magfiroh,  Illia  Seldon.  (2022).  Penguatan  Dan Pengembangan  Model  Bisnis  Berkelanjutan Glen  Choco :  Pendekatan Triple  Layer Business  Model Canvas . JSEP: Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian , 15(1): 1-12.

## PENDAHULUAN
Sektor  perkebunan  merupakan  salah  satu  bagian  integral  dari  sektor  pertanian. Sektor perkebunan sendiri termasuk sektor yang berperan penting dalam perekonomian Indonesia.  Jenis  tanaman  perkebunan  cukup  eksis  dalam  pengembangan  sektor pertanian  yang  terdapat  di  Indonesia  yakni  tanaman  kakao.  Tanaman  kakao  atau yang memiliki  nama  latin Theobroma  cacao  L adalah  salah  satu  komoditas  unggulan  yang termasuk ke dalam jenis tanaman perkebunan di Indonesia. Indonesia termasuk wilayah potensial untuk usaha tani kakao, sebab syarat tumbuh tanaman kakao sangat cocok di wilayah  Indonesia  khususnya  di  daerah  Jawa  Timur  sehingga  produksi  kakaonya cenderung mengalami peningkatan.
Menurut  (Sunanto,  1992),  tanaman  kakao  terdiri  dari  3  jenis  varietas,  yaitu jenis  varietas cricollo, varietas forastero dan  varietas trinitario. Varietas  kakao terbaik  yakni  varietas cricollo yang  umumnya  disebut  dengan  Kakao  Edel  yang merupakan  jenis  kakao  yang  memiliki  harga  jual  premium  dibandingkan  jenis  kakao lainnya. Menurut Balai Penelitian Kakao Salatiga, sampai saat ini varietas  Kakao Edel yang masih bertahan di Indonesia di antaranya yaitu DR1, DR2, DR 38. Ketiga varietas Kakao  Edel  tersebut  dibudidayakan  oleh  Perkebunan  PTPN  XII  Kendenglembu, Kecamatan Glenmore Kabupaten Banyuwangi.
Doesoen  Kakao  adalah  salah  satu  anak  usaha  milik  PTPN  XII  Kendenglembu yang  mengolah  Kakao  Edel  menjadi  produk  olahan  cokelat  yang  memiliki  kualitas terbaik  di  Banyuwangi  dan  sudah  berskala  ekspor.  Produk  yang  dihasilkan  oleh Doesoen  Kakao  ini  di  antaranya  yaitu  cokelat  batangan  dan  cokelat  bubuk  dengan merek “Glen Choco”. Doesoen Kakao dalam menjalankan bisnis Cokelat “Glen Choco” memiliki potensi besar dalam meningkatkan perekonomian serta memperhatikan aspek sosial masyarakat. Namun, memiliki kelemahan yakni penggunaan kemasan aluminium foil  yang  dinilai  kurang  ramah  lingkungan  sehingga  perlu  diketahui  secara  lebih mendalam apakah model bisnis yang diterapkan di Doesoen Kakao sudah berkelanjutan secara ekonomi, lingkungan maupun sosial.
Ketiga  aspek  tersebut  perlu  diperhatikan  secara  lebih  mendalam  hal  ini dikarenakan  suatu  bisnis  berkelanjutan  menurut  Jacobsen  (2011),  bisnis  berkelanjutan merupakan  suatu  bisnis  yang  dapat  bertahan  dalam  jangka  waktu  panjang  yang  yang dapat  mengelola  risiko  yang  berkaitan  dengan  bidang  ekonomi,  lingkungan  dan  juga sosial.  Pemetaan model  bisnis  pada  penelitian  ini  dilakukan  dengan  pendekatan Triple Layer  Business  Model  Canvas (TLBMC),  yakni  sebuah  alat  praktis  yang  memiliki fungsi  untuk  memadukan  sebuah  bisnis,  baik  dari  segi  ekonomi,  lingkungan  maupun sosial dalam suatu model bisnis yang koheren (Joyce and Paquin, 2016).
Keterbaruan  dari  penelitian  ini  adalah  menerapkan  pendekatan Triple Layer Business Model Canvas (TLBMC) untuk melihat penguatan dan pengembangan model bisnis  cokelat  “Glen  Choco”  yang  berkelanjutan  di  Doesoen  Kakao  yang  terletak  di PTPN XII Kendenglembu Kecamatan Glenmore Kabupaten Banyuwangi. Penelitian ini bertujuan  untuk  mengetahui  pemetaan  model  bisnis  yang  berkelanjutan  dan  untuk mengetahui  pengambilan  keputusan  menggunakan  metode Plus  Minus  Implication Analysis (PMIA).

## METODE PENELITIAN
Penentuan  daerah  penelitian  dalam  penelitian  ini  yaitu  dengan  menggunakan metode purposive  method yakni  metode  pemilihan  daerah  penelitian  yang  dilakukan secara  sengaja  berdasarkan  pertimbangan  tertentu  (Saebani,  2008) , di  Doesoen  Kakao
yang  tepatnya  berada  di  Dusun  Kendenglembu,  Kecamatan  Glenmore,  Kabupaten Banyuwangi.  Dasar  pertimbangan  dalam  pemilihan  daerah  tersebut  yakni  karena  pada PTPN  XII  Kendenglembu merupakan  penghasil  Kakao  Edel  tertinggi  yang  terdapat  di Pulau Jawa  (PTPN XII, 2019). Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini yaitu  menggunakan  metode mix  method yakni  menggunakan  penelitian  kualitatif  dan penelitian kuantitatif (Yusuf, 2017), dengan metode deskriptif dan analitik.
Pengambilan  sampel  pada  penelitian  ini  dilakukan  dengan  menggunakan metode purposive sampling dengan beberapa kriteria pemilihan informan sesuai dengan tujuan informasi yang ingin didapatkan. Sampel yang dipilih untuk dijadikan informan penelitian yakni PIC Doesoen Kakao, Astekpol (Asisten Teknik dan Pengolahan Pabrik Kakao), Kepala Krani Akuntansi, Staf Karyawan dan Konsumen. Metode pengumpulan data  dilakukan  dengan  beberapa  cara,  yakni  observasi,  wawancara  terstruktur,  metode FGD ( Forum Group Discussion) dan metode dokumentasi.
Metode  analisis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  ;  pada  tujuan penelitian  yang  pertama  menggunakan  metode  deskriptif  untuk  mengidentifikasi  dan memetakan  model  bisnis  berkelanjutan  yang  terdapat  dalam  blok  bangunan  model bisnis  menggunakan  pendekatan  TLBMC  ( Triple  Layer  Business  Model  Canvas ). Menurut  Furqon  (2019), Triple  Layer Business  Model  Canvas (TLBMC)  dapat diaplikasikan  pada  semua jenis  industri  atau  perusahaan  yang  tidak  hanya  berorientasi kepada  aspek  ekonomi,  namun  juga  dari  aspek  lingkungan  dan  juga  aspek  sosial. Berikut merupakan penjelasan elemen Triple Layer Business Model Canvas (TLBMC) :
Gambar 1. Triple Layer Business Model Canvas (TLBMC) Pada  lapisan  ekonomi,  elemen Customer  segment meliputi  orang-orang  yang ingin  dijangkau  dalam  menawarkan  cokelat  Glen  Choco.  Indikator  elemen Value proposition meliputi  nilai  keunggulan  yang  dimiliki  produk  Glen  Choco.  Elemen Channel dilihat dari jaringan terbentuk di Doesoen Kakao dalam menawarkan produk. Elemen Customer  relationship meliputi  jenis  hubungan  yang  dibentuk  agar  pelanggan tetap loyal. Elemen Revenue  streams meliputi  sumber  pendapatan  yang  diperoleh  dari kegiatan  bisnis.  Elemen Key  resource meliputi  segala  aset  atau  sumber  daya  yang dimiliki  dalam  usaha  cokelat  Glen  Choco.  Elemen Key  activities meliputi  aktivitas
penting  dalam  kegiatan  produksi  cokelat  Glen  Choco.  Elemen Key  partnerships, meliputi mitra kerja sama yang mendukung produksi cokelat Glen Choco. elemen Cost structure, meliputi segala biaya yang dikeluarkan dalam produksi cokelat Glen Choco. Pada lapisan lingkungan, indikator Fungtional value meliputi output fokus suatu produk  cokelat  Glen  Choco  yang  dinilai  berdasarkan  aspek  lingkungan.  Selanjutnya indikator Materials meliputi  bahan-bahan  yang  digunakan  untuk  produksi  yang berwawasan lingkungan. Elemen Production meliputi aktivitas dalam kegiatan produksi yang  memiliki  dampak  terbesar  bagi  lingkungan.  Elemen Supplies  and  outsourcing, meliputi  bahan-bahan  dari  lingkungan  yang  tetap  dipasok  selain  bahan  baku  utama. Elemen Distributions meliputi  sumber  daya  yang  digunakan  dalam  distribusi  produk yang  berwawasan  lingkungan.  Elemen Use  phase yakni  fase  penggunaan  dari  efek lingkungan  yang  dihasilkan  dalam  produksi  atau  penggunaan  produk  cokelat  Glen Choco.  Elemen End  of  life yakni  fase  ketika  pelanggan  tidak  mengonsumsi  produk sehingga elemen ini dilihat dari inovasi pengelolaan produk akhir agar tidak berdampak bagi  lingkungan.  Elemen Environmental  impact meliputi  dampak  lingkungan  yang dihasilkan  dari  kegiatan  produksi.  Elemen Environmental  benefit meliputi  kegiatan dilakukan guna mengurangi dampak lingkungan yang ditimbulkan.
Pada  lapisan  sosial,  elemen social  value meliputi  misi  sosial  dari  pembuatan cokelat  Glen  Choco  yang  bertujuan  membangun  hubungan  sosial  dengan  pemangku kepentingan.  Elemen Employee yaitu  berbagai  kegiatan  yang  ditunjukkan  untuk karyawan  Doesoen  Kakao.  Elemen Governance yakni  terkait  struktur  organisasi  dan cara  pengambilan  keputusan.  Elemen Local  Communities, meliputi  hubungan  yang terjalin  dengan  komunitas  lokal  agar  bisnis  menjadi  lancar. Elemen Societal  culture meliputi  tanggung  jawab  sosial  yang  diberikan  kepada  masyarakat. Elemen Scale  of outreach meliputi tingkat kedalaman hubungan dengan pemangku kepentingan. Elemen End-users, meliputi  proposisi  nilai  yang ditawarkan  untuk  produk  cokelat  Glen  Choco dalam memenuhi kebutuhan pengguna akhir. Elemen Social  impacts, meliputi dampak sosial yang ditimbulkan Doesoen Kakao. Selanjutnya indikator yang dilihat dari social benefit meliputi  manfaat  sosial  yang  bertujuan  untuk  menciptakan  nilai  positif  dari kegiatan perusahaan untuk mengatasi dampak sosial yang ditimbulkan.
Metode  yang  digunakan  pada  tujuan  penelitian  kedua  yakni  mengenai pengambilan  keputusan  yang  dilakukan  terhadap  elemen  dalam  TLBMC produk  Glen Choco  menggunakan  metode  PMIA  ( Plus  Minus  Implication  Analysis ).  Menurut Wibowo  dkk  (2018)  metode  PMIA  adalah  suatu  teknik  yang  digunakan  dalam pengambilan  keputusan  dalam  menentukan  pilihan  keputusan  yang  tepat  dengan berdasarkan  tiga  sudut  pandang plus,  minus dan implication. Metode  ini  dilakukan dengan memberikan  nilai  pada  masing-masing  kolom  sesuai  dengan  kepentingan  dan kriteria penilaian tertentu, berupa : golongan plus diberikan nilai positif, yakni bernilai antara 1 sampai 10. Golongan minus diberikan nilai negatif, bernilai antara -1 sampai - 10 . Golongan implication bernilai positif atau negatif antara -10 sampai 10. Selanjutnya dilakukan perhitungan jumlah nilai hasil skor rata-rata yang terdapat pada kolom plus , kolom minus dan juga kolom implication dengan rumus persamaan berikut:
SKOR PMIA =  P +  M +  I (1)
Berikutnya  menentukan  keputusan  yang  akan  diambil  berdasarkan  perhitungan  skor menggunakan  PMIA  masing-masing  elemen.  Apabila  diperoleh  nilai  yang  positif  atau skor  tinggi  maka  diperlukan  keputusan  penguatan  model  bisnis  cokelat  Glen  Choco, sedangkan  apabila  nantinya  diperoleh  nilai  negatif  atau  memiliki  skor  lebih  rendah maka diperlukan keputusan pengembangan untuk model bisnis cokelat Glen Choco.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Doesoen  Kakao  merupakan  anak  perusahaan  dari  PT  Perkebunan  Nusantara (PTPN)  XII  Kendenglembu  yang  didirikan  resmi  pada  tanggal  15  November  2017. Doesoen  Kakao  bergerak  di  bidang  industri  pengolahan  kakao  menjadi  produk  olahan cokelat “Glen Choco” yang berkedudukan di Dusun Kendenglembu, Desa Karangharjo, Kecamatan Glenmore, Banyuwangi, Jawa Timur. Skala usaha pada Doesoen Kakao ini termasuk skala besar, karena telah memasarkan produk cokelat baik di kalangan lokal, nasional maupun internasional. Jenis produk cokelat “Glen Choco” yang dihasilkan oleh Doesoen Kakao terdiri dari beberapa jenis di antaranya yaitu Extra Dark Chocobar 80% Cacao (70 gram), Dark Chocobar 70% Cacao (70 gram), Milk Chocobar 52,5% Cacao (70  gram),  Milk  Chocobar  52,5%  Cacao  (12  gram),  serta  Ori  Choco  Praline  52.5% Cacao  (4  pcs).  Kegiatan  produksi  produk  cokelat  “Glen  Choco”  di  Doesoen  Kakao, penyediaan  bahan  baku  berasal  dari  hasil  panen  perkebunan  milik  PTPN  XII Kendenglembu.  Kemitraan  yang  terjalin  dengan  Doesoen  Kakao  yaitu  PT  Rolas Mandiri yang berperan sebagai mitra pemasaran produk “Glen Choco” dan terletak di berbagai  wilayah  di  Indonesia.  Jenis  kepemilikan  Doesoen  Kakao  termasuk  jenis Perseroan  yang  merupakan  milik  PT  Perkebunan  Nusantara  XII  Kendenglembu, sehingga struktur organisasi yang terdapat di Doesoen Kakao masih bergabung dengan sistem  manajerial  di  PTPN  XII  Kebun  Kendenglembu.  Agro  Doesoen  Kakao  ini termasuk  dalam  kategori  industri  baru  sehingga  masih  diperlukan  penyusunan  struktur organisasi baru yang lebih efektif dan efisien.
Pemetaan  model  bisnis  berkelanjutan  dengan Triple  Layer  Business  Model Canvas  ( TLBMC ) pada  bisnis  cokelat  Glen  Choco  di  Doesoen  Kakao  di  Kecamatan Glenmore  Kabupaten  Banyuwangi.  Menurut  Joyce  dan  Paquin  (2016), Triple  Layer Business  Model  Canvas (TLBMC)  adalah  sebuah  alat  praktis  untuk  memadukan kepedulian dari segi ekonomi, lingkungan, dan juga sosial secara koheren dalam suatu pandangan  dari  model  bisnis. Triple  Layer  Business  Model  Canvas (TLBMC)  adalah suatu pengembangan model bisnis pertama yang biasa disebut dengan Business Model Canvas (BMC)  dari  (Osterwalder,  2004)  yang  ditambahkan  dengan  aspek  lingkungan dan aspek sosial untuk mendukung suatu inovasi model bisnis yang berkelanjutan.
Lapisan Ekonomi pada TLBMC Produk Cokelat “Glen Choco”

## Lapisan Lingkungan pada TLBMC Produk Cokelat “Glen Choco”
Lapisan Sosial pada TLBMC Produk Cokelat “Glen Choco”
Gambar 2. Triple Layer Business Model Canvas ( TLBMC ) Cokelat Glen Choco
Elemen-elemen  yang  terdapat  pada  TLBMC  yang  telah  dianalisis  dari  sudut pandang plus,  minus dan implication selanjutnya  dilakukan  perhitungan  skor  dan ditentukan  pengambilan  keputusan  berdasarkan  skor  pada  masing-masing  lapisan. Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  didapatkan  dari  hasil  diskusi  FGD  pada  tabel
(lampiran  6)  mengenai  hasil  diskusi Forum  Group  Discussion (FGD)  Analisis Plus Minus Implication Analysis (PMIA) pada Model Bisnis Produk “Glen Choco” meliputi :
1) Customer  Segment, Poin Plus pada  elemen  remaja  dan  pelajar,  dewasa  dan wisatawan  yakni  memiliki  keunggulan  produk  kekinian  sehingga  banyak  disukai remaja,  serta  permintaan  banyak  karena  termasuk  cokelat  sehat  di  mana  dalam proses  pembuatannya  meminimalisir  penggunaan  bahan  kimia  dan  tanpa  bahan pengawet yang disukai oleh orang dewasa atau wisatawan. Poin Minus pada elemen ini dapat dilihat dari kelemahannya yaitu permintaan cokelat dari pelanggan remaja cenderung  lebih  sedikit,  serta  pada  segmen  dewasa  dan  wisatawan  memiliki kekurangan  yakni  banyaknya  permintaan  atau request terhadap  produk  dan  juga kurangnya  kepedulian  terhadap  kebersihan  outlet  penjualan  di  Doesoen  Kakao. Poin Implication dari  elemen  ini  yakni  dampak  dari  adanya  pelanggan  remaja, dewasa dan wisatawan maka potensi penjualan akan meningkat.
2) Value  Proportion. Poin plus pada  elemen  ini  yaitu  cokelat  Glen  Choco  memiliki kelebihan baik untuk kesehatan sebab dalam penggunaan bahan-bahan kimia sangat diminimalisir  dan  juga  tanpa  menggunakan  bahan  pengawet dan  elemen  produksi kontinu akan mengakibatkan ketersediaan produk secara  kontinu. Poin minus pada elemen ini yakni daya simpan kurang tahan lama, pangsa pasar lebih rendah serta membutuhkan tenaga kerja yang cukup banyak untuk pemasaran dan juga produksi. Poin implication yakni dengan adanya cokelat Glen Choco ini maka dapat dijadikan ciri  khas  dari  Doesoen  Kakao  untuk  meningkatkan  wisatawan,  serta  dengan produksi yang kontinu maka permintaan terpenuhi.
3) Channels. Poin plus pada  elemen Direct  Selling ,  Reseller  dan social  media memiliki  keunggulan  yakni  penyampaian  nilai  keunggulan  produk  dapat tersampaikan  dengan  baik  dan  dapat  meningkatkan  jangkauan  pemasaran.  Poin minus pada  elemen  ini  yakni  jangkauan  pasar  kurang  luas,  serta  membutuhkan tenaga kerja untuk tim kreatif pemasaran produk. Poin implication, dengan adanya elemen  ini  dapat    mengenal  konsumen  secara  langsung  serta  dapat  meningkatkan eksistensi produk.
4) Customer  Relationship. Poin plus pada  elemen  ini  dapat  meningkatkan  kepuasan dan  daya  tarik  produk.  Poin minus yakni  kurangnya  tanggapan  dari  beberapa konsumen  yang  diakibatkan  dari  rasa  kurang  kepedulian  konsumen  terhadap kebersihan  lingkungan  sekitar.  Poin implication yakni  dengan  elemen  ini  maka dapat  menjaga  hubungan  dengan  pelanggan  dan  mengakibatkan  peningkatan pendapatan.
5) Revenue  Stream. Poin plus pada  elemen  ini  yakni  pelanggan  dapat  mengetahui produk  secara  langsung  dan  dapat  mensosialisasikan  proses  pengolahan  cokelat Glen  Choco  secara  langsung  yang  nantinya  akan  meningkatkan  pendapatan.  Poin minus yakni  permintaan  dan  kemauan  konsumen  yang  beragam  sehingga dibutuhkan  tenaga  kerja  untuk  menangani request atau  kemauan  dari  konsumen. Poin implication pada  elemen  ini  yaitu  dengan  adanya  penjualan  langsung  dan paket wisata edukasi pengolahan kakao maka nantinya diperoleh pembayaran untuk pendapatan dan pengunjung dapat mengetahui proses pengolahan secara langsung.
6) Key Resource. Poin plus pada elemen ini yakni kualitas bahan baku terjamin karena berasal  dari  kebun  PTPN  XII  Kendenglembu,  SDM  mumpuni  serta  dikelola  oleh PTPN XII Kendenglembu sehingga kontinuitas produksi tetap terjamin. Poin minus pada elemen ini membutuhkan biaya yang lebih banyak untuk pemeliharaan gudang penyimpanan  bahan  baku  serta  butuh  keuangan  untuk  pelatihan  karyawan.  Poin
implication yakni mengakibatkan produksi lancar, pelayanan cepat dan pengelolaan biaya terkendali.
7) Key  Activities pada  elemen  ini  yaitu  produksi  kontinu,  bahan  baku  selalu  tersedia serta pemasaran dapat dilakukan secara online dan offline . Poin minus pada elemen ini  yaitu  diperlukan  kemampuan  kerja  karyawan  sesuai  bidang  masing-masing, bahan  baku  tidak  dapat  bertahan  dalam  jangka  waktu  lama  serta  tidak  terdapat bagian khusus yang menangani aktivitas pemasaran. Poin implication yakni dengan adanya  elemen  ini  maka  keuntungan  meningkat,  produksi  lancar  serta  bahan  baku selalu tersedia.
8) Key  Patnership pada  elemen  ini  jangkauan  pasar  menjadi  luas.  Poin minus yakni diperlukan  biaya  pengiriman  produk  ke  outlet  Cafe  PT  Rolas  Mandiri.  Poin implication yakni  terdapat  pengiriman  atau  penjualan  produk  secara  kontinu sehingga pendapatan meningkat
9) Cost  Structure pada  elemen  biaya  produksi,  gaji  karyawan  dan  biaya  promosi (festival)  dapat  mendukung  kelancaran  produksi,  sistem  upah  harian  serta  banyak dikunjungi oleh wisatawan lokal dan luar daerah. Poin minus pada elemen ini yaitu estimasi  biaya  yang  dibutuhkan  untuk  produksi  cokelat  Glen  Choco  cukup  besar. Poin implication dengan adanya elemen ini maka dapat memenuhi target penjualan, kegiatan produksi lancar.
10) Functional Value. Poin plus pada elemen pengembangan produk cokelat sehat yaitu diolah  tanpa  menggunakan  bahan  pengawet.  Poin minus pada  elemen  yaitu  daya simpan produk kurang tahan lama sedangkan poin implication yaitu pengembangan produk  cokelat  sehat  dilakukan  dengan  cara  meminimalisir  penggunaan  bahan kimia yang merusak lingkungan.
11) Material. Poin plus pada elemen ini yaitu biji kakao bulk dan edel didapatkan dari kebun milik PTPN XII Kendenglembu yang terletak di lingkungan sekitar Doesoen Kakao  sehingga  kualitas  terjamin.  Poin minus perlu  penyimpanan  bahan  baku  biji kakao untuk menjaga kontinuitas produksi sebab kakao dapat dipanen dalam jangka waktu  sekitar  4  hingga  5  bulan.  Poin implication yakni  kualitas  produk  terjamin karena bahan baku terjamin.
12) Production. Poin plus pada  elemen  pengeringan  biji  kakao  manual  dengan  sinar matahari  yakni  tidak  mencemari  tanah.  Poin minus yakni  penggunaan  sinar matahari  kurang  efektif  karena  membutuhkan  waktu  yang  cukup  lama  yakni tergantung  cuaca.  Poin implication yakni  elemen  ini  tidak  menimbulkan  dampak bagi lingkungan sekitar.
13) Supplies and Outsorcing. Poin plus pada elemen ini dapat menghemat biaya karena pasokan berasal dari sumber air sekitar dan kayu juga berasal dari lingkungan. Poin minus yaitu  memiliki  kelemahan  memerlukan  resapan  air  untuk  hasil  cucian fermentasi  biji  kakao  dan  terdapat  abu  hasil  pembakaran.  Poin implication yakni dengan  adanya  elemen  ini  dapat  melancarkan  kegiatan  pencucian  biji  kakao  hasil fermentasi dan pengeringan menjadi lebih cepat.
14) Distribution. Poin plus pada elemen ini dapat meminimalisir polusi saat transportasi pengiriman,  selain  itu  penggunaan  boks  sterofoam  bertujuan  agar  kondisi  produk tidak  rusak.  Poin minus yakni  membutuhkan  estimasi  biaya  tambahan  untuk perawatan  outlet  serta  pembelian  kemasan  boks  sterofoam.  Poin implication yaitu elemen  ini  mengakibatkan  tidak  dibutuhkannya  transportasi  pengiriman  serta kemasan boks dapat digunakan berkali-kali sehingga dapat menghemat penggunaan sumber daya bahan tersebut.
15) Use  Phase .  Poin plus pada  elemen  ini  yaitu  dengan  mengefisiensi  penggunaan listrik  dan  air  maka  kegiatan  produksi  menjadi  lebih  optimal.  Poin minus yakni membutuhkan pengawasan lebih dalam penggunaan listrik dan air agar tidak terjadi pemborosan.  Poin implication yaitu  dengan  adanya  elemen  ini  maka  dapat menghemat energi.
16) Environmental  Impact. Poin plus pada  elemen  ini  yaitu  kemasan  aluminium  foil yang  mudah  didapatkan.  Poin minus yakni  kemasan  aluminium  foil  sulit  untuk diurai  oleh  tanah  dan  membutuhkan  waktu  penguraian  yang  cukup lama  sehingga berdampak  terhadap  tanah.  Poin implication yaitu  dapat  berdampak  lingkungan sebab  kemasan  aluminium  foil  kurang  ramah  lingkungan  sehingga  diperlukan penambahan kemasan ramah lingkungan.
17) Environmental Benefit. Poin plus elemen pemanfaatan kulit biji sebagai pupuk dan penambahan  kemasan  kertas  yang  mudah  diurai  tanah  yaitu  dapat  berdampak rendah  terhadap  lingkungan.  Poin minus pada  elemen  ini  membutuhkan  biaya variabel tambahan untuk kemasan kertas yang ramah lingkungan. Poin implication yaitu  akan  menghemat  sumber  daya  pupuk  yang  digunakan  dan  mengurangi pemakaian aluminium foil.
18) Social  Value. Poin plus pada  elemen  ini  yakni  adanya  komunikasi  lancar  tercipta hubungan sosial yang baik antar berbagai pihak. Poin minus pada elemen ini yaitu diperlukan  konsep  event  yang  menarik  serta  koordinasi  intens  agar  event  berjalan lancar. Poin implication yakni dapat mendukung kelancaran usaha sebab hubungan baik dengan masyarakat dan mitra.
19) Employee. Poin plus pada  elemen  ini  yaitu  adanya  pelatihan  kerja  sesuai  dengan kondisi  lapang  dan  Suasana  kerja  nyaman  sehingga  motivasi  kerja  menjadi meningkat.  Poin minus pada  elemen  ini  yakni  memerlukan  estimasi  biaya tambahan,  sedangkan  poin implication yakni  dengan  adanya  pelatihan  maka nantinya akan dapat meningkatkan kemampuan dan loyalitas karyawan.
20) Governance .  Poin plus elemen  ini  yaitu  terjadi  komunikasi  untuk  pemaparan rencana  kegiatan  sebab  diperlukan  rapat  koordinasi  karyawan.  Poin minus yakni memerlukan  koordinasi  intens  antar  berbagai  pihak,  sedangkan  poin implication yaitu  dengan  adanya  transparansi  dalam  pengambilan  keputusan  maka  diperlukan komuniksi agar tidak terjadi miss communication.
21) Local  Communities. Poin plus pada  elemen  ini  Doesoen  Kakao  membangun hubungan  yang  cukup  baik  dengan  komunitas  lokal  seperti  Pokdarwis,  Club Gowes,  Pemuda  Garuda,  IKBI  PTPN  XII  dengan  cara  mengundang  atau mengikutsertakan  komunitas  lokal  dalam  setiap  acara.  Poin minus yakni    tidak terdapat  dampak  negatif  dari  adanya  elemen  ini.  Poin implication yaitu  dengan adanya  kegiatan  sosial  yang  dilakukan  maka  komunitas  lokal  juga  berperan mendukung kelancaran kegiatan dan usaha cokelat Glen Choco.
22) Societal Culture. Poin plus pada elemen pembangunan ampifitheater maka nantinya dapat digunakan sebagai wadah untuk kegiatan pengenalan seni kepada masyarakat. Poin minus yaitu  membutuhkan  dana  untuk  membangun  ampifitheater  sebagai wujud  CSR  ( Corporate  Social  Responsibility ).    Poin implication yaitu  dengan adanya elemen ini maka kebudayaan tidak punah.
23) Scale  Of  Outreach. Poin plus pada  elemen  dapat  memperluas  jangkauan  sosial salah satunya yakni dengan pengadaan event atau festival. Poin minus pada elemen ini yakni untuk menjangkau pasar nasional maupun internasional maka diperlukan
pemasaran  lebih  intens.  Sedangkan  poin implication produk  dapat  dikenal konsumen luas dan juga dapat meningkatkan loyalitas konsumen.
24) End  User. Poin plus pada  elemen  menawarkan  cokelat  sehat  untuk  konsumen selaku  pengguna  akhir  ini yaitu  disukai  oleh  konsumen  sebagai  pengguna  akhir karena  tanpa  bahan  pengawet.  Poin minus yakni  memerlukan  estimasi  biaya tambahan, sebab memerlukan biaya produksi besar. Poin implication yakni dengan adanya cokelat sehat untuk konsumen maka pengguna akhir atau konsumen merasa puas dengan produk cokelat sehat.
25) Social  Benefit. Poin plus pada  elemen  penciptaan  lapangan  kerja  bagi  masyarakat dan  melibatkan  masyarakat  sebagai  karyawan  maka  dapat  meningkatkan  taraf hidup  masyarakat.  Poin minus pada  elemen  ini yaitu  diperlukan  manajemen  dan koordinasi  team  yang  baik  antar  karyawan. Poin implication dapat  meningkatkan hubungan sosial yang baik, hal ini dikarenakan masalah sosial mudah diatasi sebab saling mengenal baik.
Elemen-elemen  yang  terdapat  pada  TLBMC  yang  telah  dianalisis  dari  sudut pandang plus,  minus dan implication selanjutnya  dilakukan  perhitungan  skor  dan ditentukan  pengambilan  keputusan  berdasarkan  skor  pada  masing-masing  lapisan. Berikut  merupakan  tabel  penilaian  elemen  TLBMC  berdasarkan  Analisis  PMIA  ( Plus Minus Implication Analysis ) Cokelat “Glen Choco” di Doesoen Kakao :
Tabel 1. Penilaian  Elemen  TLBMC  berdasarkan  Analisis  PMIA  ( Plus  Minus Implication Analysis ) Cokelat “Glen Choco” di Doesoen Kakao No Elemen Plus Minus Implication Skor PMIA Lapisan Ekonomi 1. Customer Segment 7 -3 7 2. Value Proposition 8 -2 7 3. Channels 7 -2 7 4. Customer Relationship 8 -2 6 5. Revenue Stream 8 -2 6 6. Key Resource 8 -2 8 7. Key Activities 8 -3 7 8. Key Patnership 8 -2 6 9. Cost Structure 7 -3 7 Total Skor 69 -21 61 109 Lapisan Lingkungan 10. Functional Value 8 -3 7 11. Material 7 -3 8 12. Production 8 -4 8 13. Supplies and Outsorcing 7 -3 6 14. Distribution 7 -3 6 15. Use Phase 6 -2 6 16. Environmental Impact 2 -7 5 17. Environmental Benefit 7 -3 6 Total Skor 52 -28 46 70 Lapisan Sosial 18. Social Value 7 -2 8 19. Employee 7 -1 6 20. Governance 8 -2 7 21. Local Communities 7 0 8 22. Societal Culture 8 -3 8 23. Scale Of Outreach 8 -1 6 24. End User 7 -3 7 25. Social Benefit 8 -2 7 Total Skor 53 -14 57 96
Berdasarkan  hasil  perhitungan  skor,  maka  tindak  lanjut  yang  perlu  dilakukan berdasarkan pertimbangan dari skor Analisis PMIA yaitu :
a) Lapisan  ekonomi  memiliki  skor  tinggi  yakni  109,  perlu  dipertahankan  dan dilakukan  penguatan  model  bisnis  pada  elemen channels dan key  activities ,  sebab masih belum ada karyawan khusus yang bertugas di bidang pemasaran maka perlu penguatan  model  bisnis  berupa  peningkatan  pemasaran  intensif  dengan menambahkan karyawan tim kreatif bidang pemasaran.
b) Lapisan  lingkungan  memiliki  skor  terendah  sejumlah  70,  lingkungan  perlu dilakukan  pengembangan  model  bisnis  khususnya  pada  elemen environmental impact, sebab  kemasan  aluminium  foil  yang  digunakan  untuk  produk  dinilai memiliki  dampak  kurang  ramah  lingkungan  dan  membutuhkan  waktu  lama  untuk diurai  tanah  maka  perlu  pengembangan  model  bisnis  berupa  inovasi  penggunaan kemasan yang mudah di daur ulang seperti biodegradable aluminium foil.
c) Lapisan  sosial  memiliki  skor  tinggi  sejumlah  96,  diperlukan  keputusan  penguatan model bisnis khususnya pada elemen governance, hal ini dikarenakan masih belum ada spesifikasi pembagian tugas untuk staf karyawan khusus yang bertugas di Cafe Outlet Doesoen Kakaomaka perlu penguatan model bisnis dengan cara pembagian spesifikasi  tugas  yang  jelas  untuk  staf  karyawan  khusus  yang  bertugas  di  Outlet Doesoen Kakao agar kinerja karyawan lebih efektif dan terstruktur.

## KESIMPULAN
Hasil pemetaan model bisnis berdasarkan TLBMC ( Triple Layer Busines Model Canvas) produk  cokelat  Glen  Choco  meliputi  :  Hasil  pemetaan  model  bisnis berdasarkan  TLBMC  pada  lapisan  ekonomi  menggambarkan  keseluruhan  elemen diantaranya  yaitu Customer  Segment , Value  Proportion , Channels , Customer Relationship , Revenue  Streams , Key  Resources, Key  Activities , Key  Partnership dan Cost  Structure ,  lapisan  lingkungan  tidak  dapat  menggambarkan  elemen End  Of  Life sebab  kemasan  produk  kurang  ramah  lingkungan,  lapisan  sosial  tidak  dapat menggambarkan  elemen Social  Impact sebab  tidak  memiliki  dampak  buruk  sosial masyarakat.  Pengambilan  Keputusan  berdasarkan  analisis  PMIA  ( Plus  Minus Implication Analysis) produk cokelat Glen Choco di Doesoen Kakao meliputi : Lapisan ekonomi  memiliki  skor  tinggi  109,  maka  perlu  penguatan  model  bisnis  berupa peningkatan  pemasaran  intensif  dengan  menambahkan  karyawan  tim  kreatif  bidang pemasaran.  Lapisan  lingkungan  memiliki  skor  terendah  sejumlah  70,  maka  perlu pengembangan  model  bisnis  berupa  inovasi  penggunaan  kemasan  produk  yang mudah di daur ulang seperti biodegradable aluminium foil. Lapisan sosial memiliki skor tinggi sejumlah  96,  maka  perlu  penguatan  model  bisnis  dengan  cara  pembagian  spesifikasi tugas  yang  jelas  untuk  staf  karyawan  khusus  yang  bertugas  di  Outlet  agar  kinerja karyawan menjadi lebih efektif dan terstruktur.

## DAFTAR PUSTAKA
Furqon, C., M.A. Sultan.,  dan F. W. (2019). Business Development of Coffee Farmers Group  Using  Triple  Layered  Business  Model  Canvas. Journal  of  Business  and Economics Review, 4 (4), 163–170.
Joyce, A. and R. L. P. (2016). The Triple Layered Business Model Canvas : A Tool to Design More Sustainable Susiness Models. Journal of Cleaner Production, 135 (1), 1474–1486. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2016.06.067
Osterwalder,  A.  (2004). The  Business  Model  Ontology  A  Proposition  In  A  Design Science Approach . America: John Willey and Sons.
PT  Perkebunan  Nusantara  XII.  (2019).  https://ptpn12.com/2019/07/09/kakao-edel- finest-cocoa-variety/ (Diakses tanggal 12 November 2020, pukul 14.30).
Saebani, B. . (2008). Metode Penelitian. Bandung : CV Pustaka Setia.
Sunanto.  (1992). Cokelat  Budidaya,  Penglahan  Hasil  dan  Aspek  Ekonominya . Yogyakarta: Kosinus.
Yusuf,  A.  .  (2017).  Metode  Penelitian  Kuantitatif,  Kualitatif  &  Penelitian  Gabungan. Jakarta : Kencana.