## PEMURNIAN BIOETANOL LIMBAH KULIT NANAS MENGGUNAKAN ALAT DISTILASI SEDERHANA MODEL KOLOM REFLUKS

## BIOETHANOL PURIFICATION OF PINEAPPLE SKIN WASTE USING A SIMPLE DISTILLATION COLUMN REFLUX MODEL
Galih Panji Arimba*, Jasman, Hasanuddin, Syahrul
Pendidikan Teknik Mesin, Universitas Negeri Padang Jl. Prof. Dr. Hamka, Kel. Air Tawar, Padang, Sumatera Barat. Kode Pos: 25132
*e-mail korespondensi: galih.panjiarimba@gmail.com

## Abstrak
Seiring  dengan  pesatnya  laju  pertumbuhan  penduduk  dunia  berbanding  terbalik  akan  ketersedianya bahan  bakar  fosil,  mendorong  ilmuan  untuk  mencari  sumber  energi  alternatif  seperti  bioetanol. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengembangkan  alat  distilasi  bioetanol  tepat  guna  dari  limbah  kulit nanas,  mengetahui proses pembuatan, menentukan kadar dan kualitas bioetanol yang dihasilkan dari limbah  kulit  nanas.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  eksperimental  dengan  mempelajari perbandingan  massa  ragi  dan  waktu  fermentasi  terhadap  kadar  etanol  yang  dihasilkan.  Fermentasi dilakukan  menggunakan  ragi Saccharomyces  cerevisiae dengan  massa    10,  15,  dan  20  g  dan  lama waktu fermentasi 4, 8, 12, dan 16 hari. Setelah didapatkan etanol kemudian diuji kadar dan sifat fisik dari  bioetanol  yang  dihasilkan.    Kadar  etanol  tertinggi  yang  diperoleh  sebesar  44  %  dengan  massa optimum ragi  15 gr dan waktu fermentasi selama empat hari. Perolehan optimal alat distilasi ini yaitu pada  suhu  90 ° C  dengan  waktu  distilasi  selama  40  menit  menghasilkan  72  ml  distilat.  Analisa  fisik etanol menunjukan kualitas sesuai dengan SNI. Alat  distilasi sederhana model kolom refluks ini bisa direkomendasikan sebagai alternatif atau pilihan industri bioetanol dalam berpartisipasi mewujudkan kebijakan pemerintah dalam menciptakan energi alternatif.
Kata kunci: bioetanol, energi alternatif, distilasi,  fermentasi, kulit nanas.

## Abstract
Along  with  the  rapid  pace  of  world  population  growth  inversely  proportional  to  the  availability  of fossil  fuels,  encouraging  scientists  to  find  alternative  energy  sources  such  as  bioethanol.  This  study aims to develop appropriate bioethanol tools from pineapple skin waste, understand the manufacturing process, determine the level and quality of bioethanol produced from pineapple peel waste. This study used an experimental method by comparing yeast mass and fermentation time to the ethanol content produced. Fermentation was carried out using yeast saccharomyces cerevisiae  with a mass of 10, 15 and  20  gr,  and  the  fermentation  time  was  4,  8,  12  and  16  days.  After  ethanol  is  obtained,  then  it  is obtained  and  the  physical  properties  of  the  bioethanol  produced.  From  the  results  of  the  study,  the highest ethanol content was 44% with optimal yeast mass of 15 g and fermentation time for four days. This optimal distillation device obtained at 90 ° C with a distillation time of 40 minutes resulted in 72 ml  of  distillate.  Ethanol  physical  analysis  shows  the  quality  in  accordance  with  SNI.  The  simple distillation  column  reflux  model  can  be  recommended  as  an  alternative  or  choice  of  bioethanol industry in the agreement to realize the government in creating alternative energy.
Keywords : bioethanol, alternative energy, distilation, fermentation, pineapple skin
Jurnal Zarah , Vol. 7 No. 1 (2019) | 23 PENDAHULUAN
Kebutuhan  sumber  energi  alternatif  sebagai sumber  energi  utama  saat  ini  semakin  gencar digalakan.  Apa  lagi  negara-negara  maju  saat  ini sudah  mulai  meninggalkan  energi  fosil    dan berlomba untuk mengembangkan energi terbarukan  yang  ramah  lingkungan  (Wahyu, 2017).  Hal  ini  disebabkan  oleh  semakin menipisnya  bahan  bakar  fosil,  dan  juga  seiring pesatnya  laju  pertumbuhan  penduduk  dunia mengakibatkan  permintaan  akan  bahan  bakar menjadi  tidak  seimbang.  Berdasarkan  laporan Organization  of  The  Petroleum  Exporting Countries (OPEC) bulan September 2017, dalam situsnya  www.voaindonesia.com  “Pertumbuhan permintaan  minyak  dunia  pada  2017  meningkat sebesar  1,42  juta  barel  per  hari  atau  lebih  tinggi 50 ribu barel per hari dari publikasi sebelumnya”.
Peraturan  Presiden  Republik  Indonesia Nomor 79 Tahun 2014 tentang Kebijakan Energi Nasional,  yang  menyatakan  bahwa  pemerintah mengajak kepada seluruh pihak maupun kalangan masyarakat  Indonesia  untuk  menyukseskan pengembangan sumber energi alternatif pengganti  Bahan  Bakar  Minyak.  Salah  satu energi  alternatif  yang  sedang  digalakkan  di Indonesia dan dunia guna mengurangi ketergantungan  terhadap  bahan  bakar  minyak (BBM)  adalah  pemanfaatan  bioetanol  (Hermiati dkk, 2017).
Menurut  Retno  dan  Nuri  (2011)  bioetanol merupakan  alkohol  dari  hasil  proses  fermentasi glukosa  dari  sumber  karbohidrat  (pati)  biomassa dengan  menggunakan  bantuan  mikroorganisme. Bioetanol  dapat  diperoleh  dari  fermentasi tanaman  yang  mengandung  amilum,  sukrosa, glukosa, maupun fruktosa . Diantara bahan-bahan yang  biasa  dijadikan  etanol,  salah  satu  bahan baku  yang  berpotensi  untuk  fermentasi  alkohol adalah kulit nanas.
Nanas  ( Ananas  comosus  L .)    merupakan komoditas buah tropis yang banyak ditemukan di Indonesia. Produksi nanas Indonesia cukup besar, berdasarkan  Angka  Tetap  (ATAP)  tahun  2014 produksi  nanas  mencapai  1,84  juta  ton.  Untuk wilayah  Asia  Tenggara,  Indonesia  termasuk penghasil  nanas  terbesar  ketiga  setelah  Filipina dan  Thailand  dengan  kontribusi  sekitar  23% (Data  Pusat  dan  Sistem  Informasi  Pertanian, 2016).
Berdasarkan  kandungan  nutriennya,  kulit buah  nanas  mengandung  karbohidrat  dan  gula yang  cukup  tinggi.  Kulit  nanas  mengandung 53,1%  air,  14,42%  serat  kasar,  17,53% karbohidrat,  1,3%  protein  dan  13,65%  gula reduksi  (Wijana  dkk,  1998).  Karena  kandungan
karbohidrat dan gula yang  cukup tinggi tersebut, maka kulit nanas memungkinkan untuk dimanfaatkan  sebagai  bahan  baku  bioetanol (Safitri dkk, 2014).
Tahapan  pembuatan  bioetanol  dari  kulit nanas  antara  lain  tahap  fermentasi  dan  tahap pemurnian  produk.  Fermentasi  merupakan  tahap konversi  sukrosa  dan  glukosa  menjadi  etanol dengan  bantuan  mikroorganisme  (Walidah  dkk, 2015).  Selanjutnya  untuk  tahap  pemurnian digunakan alat distilasi yang berfungsi memisahkan  komponen  dalam  suatu  campuran seperti  perbedaan  titik  didih  antar  komponen yang cukup besar atau kecil dalam menghasilkan produk  (Susilo,  2009).  Banyak  mikroorganisme genetika yang dikembangkan dapat memanfaatkan  semua  gula  dari  gula  utama biomassa yakni glukosa, xilosa, manosa, galaktosa  dan  arabinosa  (Chandrashekhar  dkk, 2011). Saccharomyces  cerevisiase,  Zymomonas moblis, Aspergillusniger adalah beberapa mikrorganisme  yang  sering  digunakan  untuk fermentasi etanol.
Terdapat  banyak  jenis  alat  distilasi  yang digunakan,  salah  satunya  adalah  distilasi  model sederhana  dengan  model  pipa  distilasi  yang berbentuk spiral ( feed stock system ) (Hasanuddin dkk,  2016).    Pada  teknik  tradisional  ini,  unit distilasi  menggunakan  peralatan    pendinginan uap  melalui  pipa  gulungan  ( coil  pipe )  yang terendam  di  dalam  wadah  air  pendingin.  Pada kontruksinya  alat  ini  memerlukan  lebih  banyak bahan  pipa  distilasi.  Pembuatan  memerlukan ketelitian yang tinggi, sehingga biaya pembuatan alat  ini  cukup  besar.  Alat  distilasi  dalam  dunia industri bioetanol perlu dikembangkan.
Alat distilasi yang hendak dikembangkan ini adalah  alat  distilasi  sederhana  model  kolom refluks. Alat distilasi ini memiliki pipa kondensor yang  berbentuk  lurus  dan  berkolom,  dengan sistem Internal  Reflux  Still  Condenser  (IRSC) untuk  mengontrol  proses  re-distilasi  internal  dan pemisahan  hasil  akhirnya  (Olaoye,  2011). Kelebihannya,  selain  lebih  murah  dan  proses pembuatan yang mudah, pada proses pendinginan antara uap panas dan air pendingin akan langsung bertemu secara berlawanan searah ( counter flow ). Ini  menyebabkan  uap  etanol  akan  lebih  cepat terkondensasi  dan  mengalir  kembali  menjadi cairan.
Penelitian
ini bertujuan untuk mengembangkan  alat  distilasi  bioetanol  tepat guna dari limbah kulit nanas,  mengetahui proses pembuatan,  menentukan  kadar  dan  kualitas bioetanol yang dihasilkan dari limbah kulit nanas. Selain  menambah  nilai  ekonomis  dari  buah
24 | Jurnal Zarah , Vol. 7 No. 1 (2019)
nanas,  penelitian  ini  juga  diharapkan  dapat digunakan  sebagai  dasar  pertimbangan  bietanol sebagai  energi  alternatif  yang  dapat  membantu mengurangi msalah krisis energi.

## METODE PENELITIAN
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen, yakni suatu penelitian untuk  mengetahui  hasil  pengamatan  dengan melakukan  percobaan.  Respon  yang  diamati adalah  rendemen  serta  kadar  etanol  distilat. Dilakukan  penentuan  kondisi  optimum  proses sehingga dihasilkan produk etanol yang optimal.

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini meliputi, timbangan digital, pisau, blender , gelas ukur,  tabung  volume, timer ,  termometer,  ph meter,  kain  saring,  tabung  fermentor, alcohol meter ,  alat  distilasi  sederhana  model  kolom refluks.  Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  limbah  kulit  nanas,  ragi  roti ( saccharomyces  cerevisiae) ,  NaOH,  HCl,  dan aquades .
Tabel 1. Sampel Penelitian Sampel Ket Konsentrasi yeast/ L 10 g 15 g 20 g Waktu Fermentasi 4, 8, 12, dan 16 hari
Sampel  dalam  penelitian  ini  berjumlah  12 yang  terdiri  dari  variasi  terhadap  jumlah  yeast (ragi)  yang  diberikan  (10,  15,  dan    20)  gram dengan  volume  fermentasi  1000  ml  sari  kulit nanas  dan  keasaman  awal  diatur  pH  4–5. Menurut Andaka (2010) konsentrasi yang dipakai pada saat proses fermentasi berpengaruh terhadap kadar  etanol  hasil  fermentasi,  dengan  kondisi optimum 0.015 g/ ml atau 15 g/ 1000 ml. Waktu fermentasi divariasi (4, 8, 12, dan 16 hari) dengan volume  fermentasi  1000  ml  sari  kulit  nanas  dan keasaman awal diatur 4–5.

## Prosedur Penelitian
Pelaksanaan  penelitian  dimulai  dengan membuat  larutan  fermentasi.  Kulit  nanas  yang sudah  dibersihkan  ditimbang  7  kg,  lalu  dipotong kecil  kecil  dan  dihaluskan  (diblender)  dengan campuran sedikit aquades pada awal penghancuran,  kemudian  penghalusan  kembali pada bahan yang lainnya menggunakan sari hasil sebelumnya.  Hal  ini  dilakukan  agar  diperoleh kandungan sari kulit nanas yang murni tanpa ada tambahan  air.  Selanjutnya  hasil  proses  tersebut berupa  bubur  kulit  nanas.    Bubur  tersebut  lalu
dipanaskan  dan  disterilkan  15  menit  pada  suhu 60–70°C.  Setelah  itu  bubur  kulit  nanas  diperas dan  disaring  dengan  kain  saring  untuk  diambil sarinya. Larutan ini dinamakan larutan induk dan kemudian dianalisis kadar gulanya.
Sebanyak  1000  ml  sari  kulit  nanas  ini ditambahkan  ragi  (yeast),  HCl,  NaOH  dan  asam sulfat  hingga  mencapai pH  4  sampai  5.  Menurut Utomo  (2011)  derajat  keasaman  optimal  proses fermentasi untuk pertumbuhan khamir adalah pH 4,0-4,5.  Larutan  tersebut  lalu  difermentasi kedalam tabung fermentor hingga waktu tertentu. Fermentasi  dilakukan  pada  suhu  kamar  yaitu antara  25–30°C.  Setelah  terjadi  fermentasi, kemudian dilakukan penyaringan kembali menggunakan kain saring dan dilakukan pengujian kadar etanol hasil fermentasi. Selanjutnya  dilakukan  pemurnian  dengan  cara distilasi  menggunakan  alat  distilasi  sederhana model kolom refluks pada suhu titik didih etanol (>78 °C).
Distilasi  ini  bertujuan  untuk  mendapatkan volume  dan  kadar  etanol  yang  lebih  tinggi. Langkah  terakhir  adalah  dilakukannya  pengujian waktu, volume, dan kadar etanol hasil distilasi.

## Gambar 1. Blok Diagram Penelitian

## Perancangan  Alat  Distilasi  Sederhana  Model Kolom Refluks
Distilasi  adalah  alat  yang  digunakan  untuk memproduksi bioetanol, dengan  cara pemisahan zat cair dari campurannya berdasarkan perbedaan titik  didih  atau  berdasarkan  kemampuan  zat untuk  menguap.  Berikut  Tabel  2  merupakan spesifikasi  rancagan  alat  distilasi  sederhana model kolom refluks.
Alat  distilasi  ini  terdiri  dari  lima  komponen penting  yaitu:  kompor  pemanas ( burner ), tabung reaktor, pipa distilasi, kondensor, dan penampung distilat (Olaoye, 2011). Alat distilasi dapat dilihat pada Gambar 2.
Jurnal Zarah , Vol. 7 No. 1 (2019) | 25
Tabel 2. Spesifikasi Alat Distilasi Sederhana Model kolom Refluks Spesifikasi Keterangan Alat Distilasi  Sedrhana  Model  Kolom Refluks Fungsi Memproduksi bioetanol Bentuk Tabung silinder tegak vertikal, pipa distilat berbentuk kolom dan bertingkat Kapasitas Tabung 5 liter Dimensi Diameter (D) =  25 cm Tinggi      (t)  = 63 cm Tebal              = 0.5 mm Tutup atas Bentuk cone Bahan Kontruksi Plat Stainlees Pipa Distilasi Diameter (D) = 4 cm Tinggi (t) = 92 cm Tebal = 2 mm Pipa Kondensor Diameter (D) = 3 cm Tinggi (t) = 88 cm Tebal = 2 mm Gambar 2. Alat Distilasi Sederhana Model Kolom Refluks

## Teknik Analisa Data
Analisa  yang  dilakukan  pada  penelitian  ini adalah  analisa  kadar  etanol  menggunakan alkoholmeter, analisa glukosa menggunakan brix , analisa  debit  aliran  kondensor,  analisa  sifat  fisik berupa warna, densitas, dan viskositas. Data-data hasil  percobaan  yang  bervariasi  dibandingkan berdasarkan  perlakuan  awal  dan  akhir  yang diberikan,  sehingga  ditemukan  variabel  yang paling baik untuk mendapatkan setiap hasil yang optimal.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Kadar Etanol Hasil Distilasi
Hasil  analisis  ragam  variasi  ragi  terhadap kadar  etanol  menunjukan  bahwa  terdapat perbedaan  antara  massa  ragi  (10,  15,  dan  20
gram)  berbanding  dengan  waktu  fermentasi selama  (4,  8,  12,  dan  16  hari)  dengan  larutan fermentasi sebanyak 1000 ml.
0 10 20 30 40 50 4 hari 8 hari 12 hari 16 hari K adar e tanol ( % ) Lama waktu fermentasi Pengaruh Massa Ragi Terhadap Kadar Etanol 10 gram 15 gram 20 gram

## Gambar 3. Grafik Pengaruh Massa Ragi Terhadap Kadar Etanol
Gambar  3  menunjukan  bahwa  massa  ragi optimum  adalah  15  g  dengan  persentase  yield etanol  sebesar  44  %.  Konsentrasi  ragi  yang dipakai  pada  saat  proses  fermentasi  berpengaruh terhadap  kadar  etanol  hasil  fermentasi  dengan massa  optimum  ragi  sebesar  0,015  g/  ml  atau dalam  15  g/  1000  ml.  Pada  penelitian  serupa, Andaka  (2010) dengan konsentrasi  ragi  yang sama  yakni  0,015  g/L  dan  waktu  fermentasi selama  6  hari  dihasilkan  yield  etanol  sebesar 35,37%.  Perbedaan  hasil  ini  dapat  terjadi tergantung metode dan treatment yang dilakukan.

## Waktu Optimum Fermentasi
Kadar  glukosa  setelah  proses  fermentasi mengalami
penurunan seiring dengan bertambahnya waktu fermentasi, hal ini disebabkan  oleh  kadar  glukosa  yang  terkonversi menjadi  alkohol  oleh  bakteri  S accharomyces cerevisiae (Amalia  dkk,  2014).  Ini  dapat dibuktikan dengan melihat data Tabel 3.
Tabel 3. Kadar Gula Sebelum dan Sesudah Fermentasi
Lama Fermentasi (Hari) Kadar Gula Sebelum Fermentasi (%) Kadar Gula Sesudah Fermentasi (%) 4 6 3 8 6 3 12 5 2 16 6 3
Data  pada  Tabel  3  diambil  menggunakan alat ukur glukosa ( brix ) yang menunjukan bahwa kadar  gula  pada  saat  proses  fermentasi  akan mengalami  penurunan  sebesar  40–50  %.  Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa dengan lama fermentasi  yang  berbeda  (4,  8,  12,  dan  16  hari) pada  proses  pembuatan  bioetanol  dari  limbah
26 | Jurnal Zarah , Vol. 7 No. 1 (2019)
kulit  nanas  memberikan  pengaruh  terhadap produksi bioetanol.
Semakin  lama  waktu  fermentasi  maka semakin banyak pula kadar gula yang terkonversi menjadi  etanol.  Namun  pada  kenyataannya  lama proses  fermentasi  ini  memiliki  waktu  optimum, sehingga  pada  setelah  waktu  optimum  kadar etanol ini akan menurun. Menurut Susanti (2013) aktivitas bakteri paling optimum adalah 96 jam (4 hari).  Apabila  ketersediaan  makanan  dan  nutrisi tidak memadai bagi bakteri unruk bertahan hidup dan  berkembang  maka  etanol  yang  dihasilkan akan jauh lebih rendah (Mahboubi dkk, 2018).
Semakin  lama  waktu  fermentasi  maka jumlah  mikroba  semakin  menurun,  dan  akan menuju  ke  fase  kematian  karena  alkohol  yang dihasilkan semakin banyak dan nutrient yang ada sebagai  makanan  mikroba  semakin  menurun (Kunaepah, 2008) sebagaimana pada Gambar 4.
0 20 40 60 4 hari 8 hari 12 hari 16 hari K adar E tanol ( % ) Lama Waktu Fermentasi Pengaruh Waktu Fermentasi Terhadap Kadar Etanol 10 gram
15 gram
Gambar 4. Grafik Pengaruh Waktu Fermentasi

## Terhadap Kadar Etanol
Kadar  waktu  optimum  penelitian  ini  adalah 4  hari.  Alkohol  setelah  waktu  dari  4  hari mengalami  penurunan  kadar  alkohol  yang  pada disebabkan  karena  penurunan  substrat  yang menyebabkan saccharomyces  cerevisiae tidak dapat  bekerja  secara  optimal  dalam  fermentasi (Frazier dan Westhoff, 1978).

## Perolehan Kadar Etanol Hasil Distilasi
Salah satu faktor yang mempengaruhi kadar alkohol  yang  dihasilkan  dari  fermentasi  kulit nanas  adalah  dari  metode  distilasi  yang digunakan.  Berdasarkan  penelitian  Fahmi,  dkk (2014) bahwa perolehan nilai kadar etanol distilat tertinggi  pada  penelitian  pemurnian  etanol  hasil fermentasi  kulit  nanas  menggunakan  distilasi vakum  yaitu  sebesar  21,250%  dengan  suhu distilasi 50°C.
Titik  didih  etanol  berada  pada  suhu  antara 70°C–78°C. Namun pada alat ini, distilasi dengan suhu  tersebut  tidak  menunjukan  efektifitas
kinerja alat yang baik. Hal ini disebabkan karena tidak terdapat keseimbangan antara jumlah etanol dan uap air yang terdistilasi.
Suhu  90°C  adalah  suhu  optimal  alat  ini, dengan  waktu  distilasi  selama  40  menit  dapat memberikan  pengaruh  nyata  terhadap  kadar etanol  destilat.  Hal  ini  disebabkan  karena karakteristik alat yang berbeda-beda dan kandungan alkohol pada larutan fermentasi lebih sedikit dibandingkan dengan kandungan airnya.
Kadar  etanol  destilat  yang  diperoleh  pada penelitian  ini  sangat  bervariasi  sesuai  dengan peningkatan  suhu  dan  waktu  destilasi.  Kadar etanol  optimum  yang  dihasilkan  oleh  alat  ini sebesar  44  %,  artinya  belum  mencapai  sebagai bioetanol skala industri. Namun apabila hasil tadi dilakukan distilasi kembali, maka hasil terprediksi  bisa  mencapai  96,5  –  99  %  dengan teknik distilasi refluks.

## Pengaruh  Waktu  Distilasi  Terhadap  Volume Distilat

## Gambar 5. Grafik Pengaruh Waktu Distilasi Terhadap Volume Distilat
Gambar  5  menunjukkan  bahwa  lama  waktu distilasi  mempengaruhi  hasil  yang  diperoleh. Pada  grafik  terlihat  bahwa  semakin  lama  waktu distilasi  maka  volume  distilat  yang  dihasilkan semakin  besar.  Dengan  waktu  40  menit  rata-rata dapat  menghasilkan  volume  distilat  sebesar  78 ml.

## Efesisensi Distilasi
Persentasi  yield  etanol  dipengaruhi  oleh beberapa  faktor seperti jumlah  ragi (yeast), lama proses  fermentasi,  pH  larutan,  konsentrasi  gula, suhu proses fermentasi dan sebagainya.
Bahan baku kulit nanas sebanyak 7 kg dapat menghasikan  1  liter  sari  kulit  nanas  (larutan
Jurnal Zarah , Vol. 7 No. 1 (2019) | 27 fermentasi),  lalu  kemudian  difermentasi  dengan komposisi  ragi  dan  waktu  tertentu.  Setelah  itu dilakukan  proses  distilasi  dan  didapatkan  hasil yield  etanol  sebanyak  rata-rata  72  ml  sehingga effesiensi alat yang didapatkan sebesar 7,2 % .

## Analisis Sifat Fisik Bioetanol Kulit Nanas
Analisa  sifat  fisika  yang  dilakukan  berupa warna, bau, densitas, psikositas, dan pH. Sebagai acuan  standar  mutu  bahan  bakar  nabati  jenis bioetanol  digunakan  SNI  nomor  SNI  DT-27- 0001-  2006.  Hasil  uji  sifat  fisika  bioetanol  hasil pemurnian dengan proses distilasi-adsorpsi dapat dilihat pada Tabel 4.
Berdasarkan  Tabel  4  warna  bioetanol  yang didapatkan  adalah  beku  seperti  putih  susu,  ini diakibatkan  oleh  ragi  dan  air  yang  masih terkandung  di  dalam  etanol  tersebut.  Perlu dilakukannya  distilasi  kembali  agar  etanol  yang didapatkan  berwarna  jernih  atau    bening sedangkan  untuk  aromanya,  bioetanol  limbah kulit  nanas  ini  memiliki  aroma  yang  khas  etanol namun terdapat sedikit aroma khas dari nanas.

## Tabel 4. Analisis Sifat Fisik Bioetanol Kulit Nanas
Waktu Ferment
asi (hari) Ragi (gr) Warna Bau Densitas (gr/ml) Vsikositas (Poise) pH 4 10  Beku seperti putih  susu, tidak ada endapan kotoran Khas etanol 0.825 0.0150 6.81 15 0.8 0.0150 6.83 20 0.8 0.0150 6.83
8 10 Beku seperti putih  susu, tidak ada endapan kotoran Khas etanol 0.8 0.0169 6.83 15 0.825 0.0193 6.83 20 0.825 0.0169 6.83 12 10 Beku seperti putih  susu, tidak ada endapan kotoran Khas etanol 0.8 0.0193 6.82 15 0.8 0.0169 6.79 20 0.825 0.0150 6.83 16 10 Beku seperti putih  susu, tidak ada endapan kotoran Khas etanol 0.8 0.0150 6.85 15 0.8 0.0169 6.84 20 0.8 0.0150 6.83

## KESIMPULAN
Pada  penelitian  ini  didapatkan  massa optimum ragi ( saccharomyces cerevisiase ) sebesar  15  gram/L  dengan  kadar  etanol  sebesar 44  %.  Pada  proses  fermentasi  memiliki  waktu optimum, sehingga setelah waktu optimum kadar
etanol  ini  akan  menurun.  Waktu  fermentasi terbaik  pada  penelitian  ini  adalah  4  hari.  Hasil optimal  dari  pemurnian  bioetanol  menggunakan alat  distilasi  ini  yaitu  pada  suhu  suhu  90°C, dengan  waktu  distilasi  selama  40  menit mempunyai pengaruh nyata terhadap kadar etanol destilat.  Hal  ini  disebabkan  karena  karakteristik setiap  alat  distilasi  yang  berbeda.  Bioetanol limbah  kulit  nanas  yang  diperoleh  dari  hasil  alat distilasi  sederhana  model  kolom  refluks  sesuai dengan  standar  SNI    berdasarkan  analisis  sifat fisiknya.  Alat  distilasi  sederhana  model  kolom refluks  ini  bisa  direkomendasikan  sebagai alternatif  atau  pilihan  industri  bioetanol  dalam berpartisipasi  mewujudkan  kebijakan pemerintah dalam menciptakan energi alternatif.

## DAFTAR RUJUKAN
Amalia,  Y.,  Muria,  S.  R.,  &  Chairul,  C.  (2014).
Pembuatan  Bioetanol  Dari  Limbah  Padat Sagu  Menggunakan  Enzim  Selulase  Dan Yeast  Saccharomyces  Cerevisiae  Dengan Proses  Simultaneous  Sacharificatian  and Fermentation (SSF) Dengan Variasi Konsentrasi Substrat Dan Volume Inokulum. Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Teknik dan Sains , 1 (1), 1-8.
Andaka,  G.  (2010).  Pemanfaatan  Kulit  Nanas untuk  Pembuatan  Bioetanol  dengan  Proses Fermentasi. Jurnal  SNAST,  Periode  11, ISSN: 1979-911X, A20 .
Chandrashekhar,  B.,  Mishra,  M.  S.,  Sharma,  K., & Dubey, S. (2011). Bio-ethanol production from  textile  cotton  waste  via  dilute  acid hydrolysis and fermentation by
Saccharomyces cerevisiae. Journal of ecobiotechnology . 3(4), 06-09 Data,  P.,  &  Pertanian,  S.  I.  (2016).  Outlook Nenas. Jakarta: Kementerian Pertanian.
Fahmi, D., Susilo, B., & Nugroho, W. A. (2014).
Pemurnian  Etanol  Hasil  Fermentasi  Kulit Nanas  (Ananas  comosus  L.  Merr)  dengan Menggunakan Destilasi Vakum. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem , 2 (2).
Frazier,W.C dan W.C. Westhoff., “Food Microbiology”, New Delhi, India: Mc Graw Hill Publishing Co.ltd, 1978
Hasanuddin,  Hendri  Nurdin,  dan  Riki  Apriyandi Putra.  (2016) Tebu  Tibarau  Tumbuhan Energi  yang  Terlupakan .  Padang:  Suka Bina Press
Hermiati,  E.,  Mangunwidjaja,  D.,  Sunarti,  T.  C.,
Suparno,  O.,  &  Prasetya,  B.  (2017). Pemanfaatan  biomassa  lignoselulosa  ampas tebu  untuk  produksi  bioetanol. Jurnal
28 | Jurnal Zarah , Vol. 7 No. 1 (2019)
Penelitian  dan  Pengembangan  Pertanian , 29(4), 121-130. Kunaepah, U. (2008). Pengaruh Lama
Fermentasi  Dan  Konsentrasi  Glukosa Terhadap  Aktivitas  Antibakteri,  Polifenol Total  Dan  Mutu  Kimia  Kefir  Susu  Kacang Merah The Effect Of Fermentation
Duration  And  Glucose  Concentration  On Antibacterial  Activity,  Total  Polyphenol And Chemical Quality Of Kidney Bean Milk Kefir (Doctoral Dissertation, Program Pasca Sarjana Universitas Diponegoro).
Mahboubi, A., Cayli, B., Bulkan, G., Doyen, W., De  Wever,  H.,  &  Taherzadeh,  M.  (2018). Removal  of  Bacterial  Contamination  from Bioethanol  Fermentation  System  Using Membrane  Bioreactor. Fermentation , 4 (4),
88.
Olaoye, J. O. (2011). Design and construction of a  reflux  column  distillation  unit  for  bio- ethanol production from sugarcane
substrate. Nigerian Journal of Technological Development , 8 (1), 48-60.
Peraturan  Presiden  Republik  Indonesia  No.  79
Tahun  2014,  “Tentang  Kebijakan  Energi Nasional”. Jakarta; 2014
Pertumbuhan Permintaan Minyak Dunia. (2018).
[Online].Tersedia:  www.voaindonesia.com [Diakses 6 Agustus 2018]
Putro,  Pramono  P.,  (2011),  Pemanfaatan  Nanas (Ananas  comosus)  Sebagai  Bahan  Baku Pembuatan Bioetanol dengan Metode
Sakarifikasi  dan  Fermentasi  Serentak, Jurnal Biorpal Industri , 2(1), 1-6
Retno,  D.  T.,  &  Nuri,  W.  (2011).  Pembuatan Bioetanol  dari  Kulit  Pisang. In  Prosisding Seminar Nasional Teknik Kimia”
Kejuangan ” ISSN (pp. 1693-4393).
Safitri, N., Chairul, C., & Amraini, S. Z. (2014). Pembuatan  Bioetanol  Dari  Kulit  Buah Nanas Dengan Metode Solid State
Fermentation (SSF) Dan Pemurnian Dengan Proses  Distilasi-Adsorbsi  Dengan  Variasi Ratio  Bioetanol:  Adsorben. Jurnal  Online Mahasiswa  (JOM)  Bidang  Teknik  dan Sains , 1 (1), 1-11.
SNI  DT-27-0001-  2006  SNI  DT-27-0001-2006. “Standar  Nasional  Indonesia  Kualitas Bioetanol”.  Badan  Standarisasi  Nasional (BSN): 2006
Susanti,  A.  D.,  Prakoso,  P.  T.,  &  Prabowo,  H.
(2013).  Pembuatan  bioetanol  dari  kulit nanas melalui hidrolisis dengan asam. EQUILIBRIUM  Journal  of  Chemical Engineering , 12 (1), 11-16.
Susilo,  S.  I.  G.  I.  T.  (2009).  Rancangan  Dan  Uji Kinerja  Alat  Distilasi  Etanol  Dengan Metode  Rektifikasi. Skripsi.  Departemen
Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor .
Wahyu  Daniel.  “Dunia  Berlomba  Kembangkan Energi  Terbarukan”.  2017.  [Online]. Tersedia  :  https://m.detik.com  [Diakses  18 Februari 2019]
Walidah,  T.,  Chairul,  C.,  &  Amri,  A.  (2015).
Pemurnian Bioetanol Hasil Fermentasi Nira Nipah  Dengan  Proses  Distilasi-Adsorpsi Menggunakan  Bentonit  Teraktivas. Jurnal Online  Mahasiswa  (JOM)  Bidang  Teknik dan Sains , 2 (1), 1-6.
Wijana S, dkk. (1998). Optimalisasi Penambahan Tepung Kulit Nanas dan Proses Fermentasi pada  Pakan  Ternak  terhadap  Peningkatan Kualitas Nutrisi. ARMP (Deptan). Universitas Brawijaya. Malang.