## Prolife
Jurnal Pendidikan Biologi, Biologi, dan Ilmu Serumpun https://ejournal.uki.ac.id/index.php/prolife
Jurnal Pro-Life, Volume 9 Nomor 2, Juli 2022
Optimalisasi Pemanfaatan Sampah Batok Kelapa sebagai Bahan Dasar Pembuatan Bahan Pengawet Alami
Andi Asyhari 1* , Istia Nur Hayati 2 , Putri Linda Riani 3
1 Progam Studi Tadris Biologi, Fakultas Tarbiyah, Institut Agama Islam Negeri Kudus

## Article History
Received  :  22 Maret 2022 Approved  :  18 Juni 2022 Published   :  30 Juli 2022

## Keywords
Coconut shell, liquid smoke, natural preservative

## ABSTRACT
Most  food  products  currently  use  formalin  as  a  preservative,  of course this is very dangerous for health. However, this problem can be  solved  by  developing  a  liquid  smoke  pyrolysis  process.  The purpose of this study was to optimize the utilization of coconut shell waste  as  the  basic  material  for  making  natural  preservatives.  The research  method  used  in  this  research  is  Extended  Storage  Studies (ESS).  The  results  of  this  study  are  the  results  of  pyrolysis  in  the form  of  liquid  smoke  from  coconut  shells  can  be  used  as  a  natural preservative  in  fish.  Because  liquid  smoke  contains  phenolic compounds and organic acids that can inhibit the growth of bacteria or  microorganisms.  This  is  evident  in  the  immersion  of  fish  using liquid  smoke  with  concentrations  of  20%,  40%,  60%,  80%  and 100% which are soaked for 30 minutes. The research conducted was observing  the  texture,  aroma,  eyes,  gills,  weight,  fish  condition  and fish  pH.  From  the  liquid  smoke  immersion,  the  fish's  pH  decreased every day from 6 to 3 and the fish did not grow microorganisms. In contrast  to  fish  without  treatment,  the  pH  of  the  fish  is  increasing from 6 to 8 and the more microorganisms are growing day by day.
.
© 2022 Universitas Kristen Indonesia Under the license CC BY-SA 4.0

## PENDAHULUAN
Pada  umumnya  penjual  kelapa  di pasar-pasar  hanya  memanfaatkan  daging kelapa  dan  airnya  saja  untuk  kebutuhan bahan tambahan masakan, sedangkan hasil samping  lainnya  seperti  batok  kelapa belum begitu banyak dimanfaatkan dengan baik.  Padahal  sampah  batok  kelapa mempunyai potensi untuk dikembangkan
menjadi  produk  yang  bernilai  ekonomis karena mengandung bahan organik dengan kadar yang cukup tinggi. Untuk menangani sampah  batok  kelapa  tersebut  dapat diterapkan  menggunakan  metode  pirolisis. Metode pirolisis merupakan proses dekomposisi  kimia  bahan  organik  melalui proses  pemanasan  tanpa  menggunakan oksigen.  Salah  satu  keuntungan  metode
pirolisis  ini  yaitu  dapat  menghasilkan produk  berupa  arang  aktif  dan  asap  cair (Arman & Munira, 2018).
Hasil  dari  pengolahan  sampah  batok kelapa  salah  satunya  berupa  asap  cair. Proses  pembuatan  asap  cair  melalui beberapa  tahapan  yaitu  ada  pirolisis, kondensasi dan re-distilasi. Asap cair dapat dihasilkan  dari  proses  kondensasi  atau pengembunan yang berasal dari pembakaran  batok  kelapa  saat  proses pembuatan  arang,  yang  mana  hasil  asap cair  dari  tahapan  kondensasi  ini  masih memiliki  kandungan  tar  dan  berwarna keruh  sehingga  perlu  dilakukan  distilasi berulang  kali  (Salamah  &  Jamilatun, 2017).
Asap  cair  banyak mengandung lignin, selulosa, hemiselulosa serta senyawa  dari  bagian  tanaman  lainnya. Selain  itu,  asap  cair  juga  mengandung sejumlah  senyawa  kimia  yang  dapat digunakan           sebagai biopestisida, desinfektan,  antioksidan  dan  bahan  baku zat pengawet (Horri et al ., 2018). Asap cair dapat  digunakan  sebagai  bahan  baku  zat pengawet  karena  mengandung  senyawa asam organik, fenol dan karbonil. Senyawa ini  merupakan  senyawa  fungsional  yang dapat  digunakan  sebagai  penghambat pertumbuhan  mikroba  sehingga  dapat digunakan  sebagai  bahan  dasar  pengawet alami salah satunya yaitu untuk mengawetkan ikan (Nurhazisa et al ., 2018)
Ikan  merupakan  salah  satu  sumber protein  hewani  yang  mengandung  gizi tinggi,  dan  bermanfaat  untuk  membantu perkembangan otak pada masa pertumbuhan.  Tetapi  dibalik  kelebihannya itu, ikan mempunyai kelemahan juga yaitu mudah  mengalami  pembusukan.  Untuk mencegah proses pembusukan, pada umumnya  para  nelayan  menggunakan formalin  dan  boraks  agar  umur  simpan ikan  dapat  bertahan  lebih  lama.  Karena semakin  merebaknya  ikan  di  lingkungan masyarakat  yang  mengandung  bahan pengawet  yang  sangat  berbahaya  untuk kesehatan tubuh. Oleh karena itu, diperlukan solusi bagaimana cara menghambat  proses  pembusukan  ikan dengan  menggunakan  bahan  yang  aman untuk  kesehatan  tubuh.  Berdasarkan  latar belakang tersebut, peneliti ingin mengoptimalkan pemanfaatan sampah batok  kelapa di  lingkungan sekitar sebagai bahan  dasar  pembuatan  bahan  awetan alami pada ikan hasil tangkapan nelayan di pesisir.

## METODE PENELITIAN Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di Kudus, mulai bulan April sampai bulan September 2021.

## Alat dan Bahan Penelitian
Alat  yang  digunakan  pada  penelitian ini  yaitu  alat  pirolisis  sederhana  dan kondensator. Sedangkan bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah batok kelapa dan ikan mujair.
Penyimpanan  dengan  Metode  ESS

## (Extended Storage Studies)
Metode  penelitian  yang  digunaknan dalam  penelitian  ini  adalah Extended Storage  Studies (ESS).  ESS  sering  disebut sebagai metode konvensional yaitu menentukan  masa  kadaluwarsa  dengan menyimpan  suatu  produk  pada  kondisi normal  sehari-hari  dalam  suhu  ruang, sambil  dilakukan  pengamatan  terhadap penurunan mutunya ( usable quality ) hingga  mencapai  kerusakan  maksimal. Parameter  utama  untuk  penentuan  umur simpan  dengan  menggunakan  metode  ESS adalah  sensori.  Selain  itu  juga  dapat menggunakan  uji  kadar  air,  pH,  kadar protein, total plate count , untuk mengetahui  nilai  gizi  dan  jumlah  koloni bakteri serta sebagai parameter perbandingan  dalam  menentukan  umur simpan (Sitanggang et al ., 2020).

## Cara Kerja
Batok kelapa yang sudah dibersihkan sabut  kelapanya dan ukurannya diperkecil, kemudian dijemur kurang lebih selama 3-4 hari. Setelah itu dimasukkan ke dalam alat pirolisis  sederhana,  kemudian  dipanaskan sampai  suhu  antara  400-600 0 C.
Selanjutnya dari pemanasan atau pembakaran batok kelapa ini akan menghasilkan  3  fraksi,  yaitu  berupa  arang (fraksi  padat),  tar  (fraksi  berat)  dan  asap (fraksi  ringan).  Asap  ini  kita  lewatkan melalui alat kondensator kemudian menjadi asap cair (Kadir et al ., 2010).
Asap cair yang dihasilkan dari proses kondensasi atau pengembunan dari pembakaran batok kelapa kemudian dilakukan  proses  destilasi  atau  pemurnian sebanyak  satu  kali  yang  menghasilkan grade B.  Asap  cair grade B  ini  dapat digunakan  sebagai  pengawet  makanan sebagai  pengganti  formalin  seperti  untuk mengawetkan ikan asap/daging asap.
Hasil asap cair yang sudah mengalami  proses  destilasi  (pemurniaan) kemudian digunakan untuk merendam ikan mujair  yang  sudah  dibersihkan  selama  30 menit  dengan  konsentrasi  asap  cair  20%, 40%,  60%,  80%  dan  100%.  Setelah direndam,  ikan  mujair  dibiarkan  selama  1- 2  hari.  Ikan  mujair  yang  sudah  diawetkan dengan asap cair maupun yang tidak diberi perlakuan  diamati  berat,  pH,  aroma, tekstur,  mata  dan  insang  pada  setiap harinya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  data  yang  di  peroleh  dalam penelitian  ini  adalah  uji  fisik  pada  sempel ikan yang akan di tunjukkan pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil Uji Fisik pada Sampel Ikan Mujair Sebelum Direndam Uji Fisik Ikan Konsentrasi Sebelum Direndam Kontrol 20% 40% 60% 80% 100% Berat 114 gram 130 gram 135 gram 145 gram 146 gram 136 gram pH 6 6 6 6 6 6 Aroma Ikan segar Ikan segar Ikan segar Ikan segar Ikan segar Ikan segar Tekstur Keras Keras Keras Keras Keras Keras Mata Cembung Cembung Cembung Cembung Cembung Cembungm Insang Merah Merah Merah Merah Merah Merah
Pada Tabel  1 di atas disimpulkan terdapat 5  ekor  ikan  mujair  yang  belum  direndam asap cair. Masing-masing ikan mempunyai berat  yang  berbeda  yakni  114  gram,  130 gram,  135  gram,  145  gram,  146  gram  dan 136  gram.  Walaupun  mempunyai  berat
yang  berbeda  akan  tetapi  dari  kelima  ikan tersebut  mempunyai  pH  sama  yaitu  6, mempunyai  aroma  ikan  segar,  teksturnya keras,  mata  cembung  dan  insang  berwana merah.
Tabel 2. Hasil  Uji Fisik  pada Sampel  Ikan Mujair yang Direndam Menggunakan Asap Cair Grade B Hari 1
Uji Fisik Ikan Hari Ke-1 Konsentrasi Asap Cair Kontrol 20% 40% 60% 80% 100% Berat 110 gram 139 gram 149 gram 153 gram 155 gram 150 gram pH 6 3 4 3 3 3 Aroma Amis Asap cair Asap cair Asap cair Asap cair Asap cair Tekstur Keras Lunak Lunak Lunak Lunak Lunak Mata Cembung Cekung Cekung Cekung Cekung Cekung Insang Merah Cokelat Cokelat Cokelat Cokelat Cokelat Keadaan tubuh ikan Dihinggapi lalat Tidak dihinggapi lalat Tidak dihinggapi lalat Tidak dihinggapi lalat Tidak dihinggapi lalat Tidak dihinggapi lalat
Gambar 1. Ikan Mujair Setelah Direndam Asap Cair
Pada Tabel  2 di  atas  disimpulkan bahwa  terdapat  1  ikan  yang  menjadi  ikan kontrol  (tanpa  perlakuan),  dan  ikan  yang lain  direndam  menggunakan  asap  cair selama  30  menit  dengan  konsentrasi  yang berbeda  yaitu  20%,  40%,  60%,  80%  dan 100% asap cair. Setelah direndam asap cair masing-masing ikan mengalami perubahan baik  dari  segi  berat,  pH,  aroma,  tekstur, mata, insang ataupun keadaan tubuh ikan.
Perbedaan  yang  dapat  diamati  dari ikan kontrol dan ikan perlakuan yaitu, pada ikan  kontrol  berat  awal  114  gram  berubah menjadi  110  gram,  pH-nya  masih  sama yaitu  6,  aromanya  amis,  tekstur,  mata  dan insang  masih  sama  yaitu  keras,  cembung dan berwarna merah. Sedangkan pada ikan dengan konsentrasi 20% berat awalnya 130 gram  setelah  direndam  menjadi  139  gram, pH-nya  mengalami  perubahan  yaitu  dari  6 menjadi  3,  teksturnya  berubah  yang awalnya  keras  menjadi  lunak,  aromanya yang  semula  amis  menjadi  bau  khas  asap cair,  mata  yang  semula  cembung  menjadi cekung dan warna insang menjadi coklat.
Pada  ikan  dengan  konsentrasi  40% berat  awalnya  135  gram  setelah  direndam menjadi  149  gram,  pH-nya  mengalami perubahan  yaitu  dari  6  menjadi  4, teksturnya  berubah  yang  awalnya  keras menjadi  lunak,  aromanya  yang  semula amis  menjadi  bau  khas  asap  cair,  mata yang semula cembung menjadi cekung dan warna insang menjadi coklat. Pada ikan
dengan konsentrasi 60% berat awalnya 145 gram  setelah  direndam  menjadi  153  gram, pH-nya  mengalami  perubahan  yaitu  dari  6 menjadi  3,  teksturnya  berubah  yang awalnya  keras  menjadi  lunak,  aromanya yang  semula  amis  menjadi  bau  khas  asap cair,  mata  yang  semula  cembung  menjadi cekung dan warna insang menjadi coklat.
Sedangkan pada ikan dengan konsentrasi  80%  berat  awalnya  146  gram setelah  direndam  menjadi  155  gram,  pH- nya  mengalami  perubahan  yaitu  dari  6 menjadi  3,  teksturnya  berubah  yang awalnya  keras  menjadi  lunak,  aromanya yang  semula  amis  menjadi  bau  khas  asap cair,  mata  yang  semula  cembung  menjadi cekung  dan  warna  insang  menjadi  coklat. Pada  ikan  dengan  konsentrasi  100%  berat awalnya  136  gram  setelah  direndam menjadi  150  gram,  pH-nya  mengalami perubahan  yaitu  dari  6  menjadi  3, teksturnya  berubah  yang  awalnya  keras menjadi  lunak,  aromanya  yang  semula amis  menjadi  bau  khas  asap  cair,  mata yang semula cembung menjadi cekung dan warna  insang  menjadi  coklat.  Selain  itu perubahan  yang  menonjol  pada  ikan dengan  perlakuan  dan  tanpa  perlakuan adalah  ikan  tanpa  perlakukan  keadaan tubuhnya  dihinggapi  lalat  sedangkan  pada ikan  yang  direndam  asap  cair  sama  sekali tidak dihinggapi lalat.
Hasil  di  atas  dapat  disimpulkan bahwa, setelah  ikan direndam
menggunakan  asap  cair  yang  dihasilkan dari proses pirolisis maka akan meningkatkan  tingkat  keasaman.  Semakin tinggi tingkat keasamannya maka pH akan (Alia & Sinar, 2019). Hal ini sesuai dengan penelitian  yang  dilakukan  yaitu  pH  yang
awalnya  6  turun  menjadi  3-4.  Tingkat keasamaan  ini  berasal  dari  senyawa- senyawa  yang  terdapat  pada  kandungan asap  cair  terutama  asam  asetat.  Senyawa ini  dihasilkan  pada  saat  proses  pirolisis selulosa (Anggraini &  susy, 2017).
Tabel 3. Hasil Uji Fisik pada Sampel Ikan Mujair pada Hari Ke-2 Uji Fisik Ikan Hari Ke-2 Konsentrasi Asap Cair Kontrol 20% 40% 60% 80% 100% Berat 88 gram 111 gram 125 gram 127 gram 135 gram 122 gram pH 7 3 3 3 3 3 Aroma Amis kebusukan Asap cair Asap cair Asap cair Asap cair Asap cair Tekstur Keras Lunak Lunak Lunak Lunak Lunak Mata Cembung Cembung Cekung Cekung Cekung Cekung Insang Cokelat Cokelat Cokelat Cokelat Cokelat Cokelat Keadaan tubuh ikan Dihinggapi lalat Tidak dihinggapi lalat Tidak dihinggapi lalat Tidak dihinggapi lalat Tidak dihinggapi lalat Tidak dihinggapi lalat
Gambar 2. Ikan Mujair pada Hari Ke-2
Asap  cair  yang  digunakan  pada  penelitian ini adalah asap cair grade B yang berfungsi untuk  memperpanjang  masa  simpan  ikan mujair.  Pada  hari  pertama  setelah
perendaman  asap  cair,  perbedaan  yang dapat  diamati  dari  ikan  kontrol  dan  ikan perlakuan  yaitu,  pada  ikan  kontrol  yang beratnya 110 gram  berubah menjadi  88
gram,  pH-nya  yang  semula  6  berubah menjadi  7,  aromanya  menjadi  amis kebusukan,  teksturnya  masih  keras  dan matanya  cembung  tetapi  warna  insangnya berubah  menjadi  cokelat.  Sedangkan  pada ikan dengan konsentrasi 20% beratnya 139 gram  berubah  menjadi  111  gram,  pH-nya masih  sama  yaitu  3,  tekstur,  aroma,  dan insangnya  masih  sama  yaitu  lunak,  bau khas asap cair, dan berwarna coklat. Tetapi matanya yang berubah menjadi cembung.
Pada  ikan  dengan  konsentrasi  40% beratnya  149  gram  kemudian  mengalami perubahan  menjadi  125  gram,  pH-nya mengalami perubahan yaitu dari 4 menjadi 3,  tekstur,  aroma,  mata  dan  insangnya masih  sama  yaitu  lunak,  bau  khas  asap cair,  cekung  dan  berwarna  coklat.  Pada ikan  dengan  konsentrasi  60% berat awalnya  153  gram  kemudian  mengalami perubahan  menjadi  127  gram,  pH-nya masih  sama  yaitu  3,  tekstur,  aroma,  mata dan insangnya masih sama yaitu lunak, bau khas  asap  cair,  cekung  dan  berwarna coklat.
Sedangkan pada ikan dengan konsentrasi  80%  beratnya  155  gram kemudian mengalami perubahan menjadi
135  gram,  pH-nya  masih  sama  yaitu  3  , tekstur,  aroma,  mata  dan  insangnya  masih sama  yaitu  lunak,  bau  khas  asap  cair, cekung  dan  berwarna  coklat.  Pada  ikan dengan  konsentrasi  100%  beratnya  150 gram  kemudian  mengalami  perubahan menjadi  122  gram,  pH-nya  masih  sama yaitu 3, tekstur, aroma, mata dan insangnya masih  sama  yaitu  lunak,  bau  khas  asap cair,  cekung  dan  berwarna  coklat.  Selain itu  perubahan  yang  menonjol  pada  ikan dengan  perlakuan  dan  tanpa  perlakuan pada  hari  ke-1  adalah  ikan tanpa perlakukan  keadaan  tubuhnya  semakin dihinggapi  lalat  sedangkan pada ikan yang direndam  asap  cair  sama  sekali  tidak dihinggapi lalat.
Dari  hasil  di  atas  dapat  disimpulkan bahwa,  pH  ikan  semakin  menurun  karena tingkat  konsentrasi  keasaman  semakin meningkat. Semakin meningkatnya keasaman  maka  kemampuan  pertumbuhan mikroorganisme  dari  asap  cair  semakin tinggi,  hal  ini  terbukti  pada  ikan  mujair yang sudah direndam asap cair sama sekali tidak dihinggapi lalat, berbeda dengan ikan mujair  tanpa  perlakuan.  Ikan  tanpa perlakuan semakin dihinggapi lalat.
Tabel 3. Hasil Uji Fisik pada Sampel Ikan Mujair pada Hari Ke-3
Uji Fisik Ikan Hari Ke-3 Konsentrasi Asap Cair Kontrol 20% 40% 60% 80% 100% Berat 63 gram 76 gram 95 gram 100 gram 118 gram 96 gram pH 8 3 3 2 2 2 Aroma Busuk Asap cair Asap cair Asap cair Asap cair Asap cair Tekstur Lunak Lunak Lunak Lunak Lunak Lunak Mata Cembung Cembung Cekung Cekung Cekung Cekung Insang Hitam Cokelat Cokelat Cokelat Cokelat Cokelat Keadaan tubuh ikan Ada belatung Tidak  ada belatung Tidak  ada belatung Tidak  ada belatung Tidak  ada belatung Tidak  ada belatung
Gambar 3. Ikan Mujair pada Hari Ke-3
Pada  hari  ketiga,  perbedaan  yang  dapat diamati  dari  ikan  kontrol  dan  ikan perlakuan  yaitu,  pada  ikan  kontrol  yang beratnya  pada  hari  ke-2  88  gram  menjadi 63 gram, pH-nya juga mengalami perubahan  yaitu  dari  7  menjadi  8, aromanya semakin busuk, teksturnya sudah melunak,  matanya  cembung  dan  warna insangnya berubah menjadi hitam. Sedangkan pada ikan dengan konsentrasi
20%  beratnya  111  gram  berubah  menjadi 76  gram,  pH-nya  3  masih  sama  dengan hari  ke-1,  tekstur,  aroma,  dan  insangnya masih  sama  yaitu  lunak,  bau  khas  asap cair,  dan  berwarna  coklat.  Tetapi  matanya yang berubah menjadi cembung.
Pada  ikan  dengan  konsentrasi  40% beratnya  125  gram  berubah  menjadi  95 gram,  pH-nya  3  masih  sama  dengan  hari ke-1, tekstur, aroma, mata dan insangnya
masih  sama  yaitu  lunak,  bau  khas  asap cair,  cekung  dan  berwarna  coklat.  Pada ikan dengan konsentrasi 60% beratnya 127 gram  berubah  menjadi  100  gram,  pH-nya mengalami perubahan yaitu dari 3 menjadi 2,  tekstur,  aroma,  mata  dan  insangnya masih  sama  yaitu  lunak,  bau  khas  asap cair, cekung dan berwarna coklat.
Sedangkan pada ikan dengan konsentrasi  80%  beratnya  135  gram berubah  menjadi  118  gram,  pH-nya mengalami perubahan yaitu dari 3 menjadi 2,  tekstur,  aroma,  mata  dan  insangnya masih  sama  yaitu  lunak,  bau  khas  asap cair,  cekung  dan  berwarna  coklat.  Pada ikan  dengan  konsentrasi  100%  beratnya 122 gram kemudian mengalami perubahan menjadi  96  gram,  pH-nya  mengalami perubahan  yaitu  dari  3  menjadi  2,  tekstur, aroma,  mata  dan  insangnya  masih  sama yaitu lunak, bau khas asap cair, cekung dan berwarna coklat. Selain itu perubahan yang menonjol  pada  ikan  dengan  perlakuan  dan tanpa perlakuan pada hari ke-2 adalah ikan tanpa perlakukan keadaan tubuhnya semakin  dihinggapi  lalat  dan  ditumbuhi belatung  sedangkan  pada  ikan  yang direndam  asap  cair  sama  sekali  tidak dihinggapi  lalat  dan  tidak  dihinggapi belatung.
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang dilakukan  selama  2  hari,  dari  H-0  sampai H-2  berat  ikan  semakin  menurun  hal  ini karena  kadar  air  pada  ikan  semakin
berkurang.  pH  ikan  menjadi  berkurang pada setiap harinya karena tingkat konsentrasi  keasaman  semakin  meningkat. Semakin meningkatnya keasaman asap cair maka  semakin  menekan  pertumbuhan mikroorganisme.  Terdapat  dua  senyawa pada  asap  cair  yang  paling  berpengaruh pada  mikroorganise  yaitu  fenol  dan  asam organik.  Karena  keduanya  merupakan gabungan senyawa yang mampu menghambat berkembangnya mikroba sehingga  kedua  senyawa  ini  berperan  kuat sebagai antioksidan pada ikan.
Hal  ini  terbukti  pada  penelitian  pada hari  ke-2  yaitu  tidak  ada  lalat  ataupun belatung  yang  menempal  pada  ikan  pada konsentrasi 40%, 60% dan 100% asap cair. Semakin tinggi konsentrasi asap cair maka semakin kecil mikroorganisme yang menempel.

## SIMPULAN
Hasil penelitian yang telah dilakukan dapat  disimpulkan  bahwa  hasil  pirolisis berupa  asap  cair  dari  batok  kelapa  dapat dijadikan  sebagai  pengawet  alami  pada ikan.  Karena  asap  cair  mengandung senyawa  fenol  dan  asam  organik  yang mampu  menghambat  pertumbuhan  bakteri atau  mikroorganisme.  Semakin  tinggi konsentrasi  asap  cair  yang  digunakan untuk  mengawetkan  ikan  maka  hasilnya semakin  baik  dan  bertahan  lama.  Ikan tanpa perlakuan (tanpa direndam asap cair)
pada hari ke-1 sudah dihinggapi lalat, pada hari  ke-2  ikan  tersebut  busuk  dan  banyak belatungnya.  Berbeda  dengan  yang  diberi perlakuan  (direndam  asap  cair),  ikan  yang direndam  asap  cair  sama  sekali  tidak dihinggapi  lalat  ataupun  terdapat  belatung sampai hari ke-3.

## DAFTAR PUSTAKA
Alia.    D.O.,    &    Sinar.    P.A.A.,    (2019)
Aplikasi  Asap  Cair  Tempurung Kelapa  Terhadap  Uji  Organoleptik Ikan  Segar  Sebagai  Pengawet Alami . eUREKA  : Jurnal Penelitian Mahasiswa Teknik Sipil dan
Teknik Kimia. Volume: 3 No: 1
Anggraini,  A.,  &  Susy,  Y.,  (2017).
Optimalisasi  Penggunaan  Asap Cair  Dari  Tempurung  Kelapa Sebagai  Pengawet  Alami  Pada Ikan  Segar .  Jurnal  Reka  Buana
Volume: 2 No: 1
Arman.  M.,  Abdul,  M., Andi, A., Mustafia,  M.,  Refdi,  A.M  (2017). Produksi  Bahan  Bakar  Alternatif Briket Dari Hasil Pirolisis Batubara  Dan  Limbah  Biomassa Tongkol Jagung . Journal Of Chemial Process Engineering, Volume:2 No:2. 2017 Horri.  M.,  Renandi.  E.,  Abrina.  A., Susy.Y., (2018) Teknologi Pengawetan Bahan Pangan dengan Penambahan Asap Cair dari Tempurung  Kelapa  dan  Sabut
Kelapa  Melalui  Proses  Pirolisis dan  Redestilasi. eUREKA  :  Jurnal Teknik  Sipil  dan  Teknik  Kimia,
Volume: 2 No:1, 2018.
Kadir,  S.,  Purnama  D.,  Chusnul  J., Supriyadi.  (2010) Fraksinasi  Dan Identifikasi  Senyawa  Volatil  Pada Asap  Cair  Tempurung  Kelapa Hibrida.  AGRITECH,  Vol.  30,  No. 2, 2010
Nurhazisa,  T.,  Nicodemus,  S.,  &  Abrina,
A.,  (2018) Analisis  Kandungan Benzo(A)Pyrene  Terhadap  Asap Cair  dari  Tempurung  Kelapa  Dan Tongkol  Jagung. eUREKA  :  Jurnal Penelitian  Mahasiswa  Teknik  Sipil dan  Teknik  Kimia.  Volume:  2 No:1, 2018,
Salamah, S., & Jamilatun. (2017).
Pemanfaatan  Asap  Cair  Food Grade  yang  Dimurnikan  dengan Arang Aktif sebagai Pengawet Ikan Nila. Eksergi, Volume: 14 No: 2
Sitanggang,  S.,  Ida,  A.R.,  &  Ida,  B., (2020). Pendugaan  Umur  Simpan Metode  Extended  Storage  Studies Ikan  Kakap  Putih  Olahan  dengan Pengaplikasian  Asap  Cair  Bambu Tabah  dalam  berbagai  Metode
Pengemasan . Jurnal BETA,
Volume: 8 No: 1, 46.