# Korespondensi:  Balai  Riset  Perikanan  Budidaya  Air  Payau  dan Penyuluhan  Perikanan.  Jl.  Makmur  Dg.  Sitakka  No.  129,  Maros 90511,  Sulawesi  Selatan,  Indonesia Tel.:  +  62  411  371544 E-mail:  dgbilla@yahoo.com
Tersedia  online  di:  http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/ma
SUPLEMENTASI  RAGI  ROTI  (Saccharomyces  cerevisiae)

## DALAM PAKAN PEMBESARAN IKAN BARONANG (Siganus guttatus)
Kamaruddin *)# ,  Lideman **) ,  Usman *) ,  dan  Bunga  Rante  Tampangallo *)
* ) Balai Riset Perikanan Budidaya Air Payau dan Penyuluhan Perikanan Jl. Makmur Dg. Sitakka No. 129, Maros 90511, Sulawesi Selatan
**) Balai Budidaya Air Payau Takalar
(Naskah diterima: 3 Desember 2018; Revisi final: 24 Juni 2019; Disetujui publikasi: 26 Juni 2019)

## ABSTRAK
Pemanfaatan Saccharomyces cerevisiae yang disuplementasikan dalam pakan buatan berbasis protein nabati mampu  meningkatkan  pertumbuhan  beberapa  jenis  ikan  budidaya.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengevaluasi  pengaruh  suplementasi  S.  cerevisiae  dalam  pakan  pembesaran  ikan  baronang.  Hewan  uji yang digunakan adalah ikan baronang dengan bobot awal antara 30-32 g/ekor. Perlakuan yang dicobakan adalah  pakan  dengan:  tanpa  suplementasi  S.  cerevisiae  (S0;  kontrol),  suplementasi  S.  cerevisiae  2%  (S2), suplementasi S. cerevisiae 4% (S4), dan suplementasi S. cerevisiae 6% (S6). Wadah penelitian yang digunakan adalah waring hitam berukuran 1 m x 1 m x 2 m, dengan kedalaman air 1,5 m; ditebari ikan uji dengan kepadatan 20 ekor/wadah. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Pemberian pakan dilakukan dua kali sehari sebanyak 4% dari biomassa ikan uji. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan 2% S. cerevisiae dalam pakan memberikan respons  pertambahan  bobot  dan  laju  pertumbuhan  spesifik  yang  lebih  tinggi  (P<0,05)  dibandingkan dengan perlakuan lainnya. Nilai koefisien kecernaan total pakan relatif sama antara perlakuan S2, S4, dan S6, namun ketiganya lebih tinggi dan berbeda nyata (P<0,05) dengan kontrol (S0). Jumlah sel darah merah (eritrosit)  dan  aktivitas  fagositosis  mengalami  peningkatan  secara  signifikan  (P<0,05)  seiring  dengan penambahan S. cerevisiae dibanding kontrol (S0). Suplementasi S. cerevisiae dapat dilakukan sebanyak 2% dalam formulasi pakan ini untuk pembesaran ikan baronang.
KATA KUNCI: Saccharomyces serevisiae; pakan; pembesaran; baronang
ASBTRACT: Suplementation of  brewers’ yeast  (Saccharomyces cerevisiae)  in diets  for rabbitfish  grow-out. By: Kamaruddin, Lideman, Usman, and Bunga Rante Tampangallo
The utilization of Saccharomyces cerevisiae supplemented in artificial feed of protein plant-based can increase the growth of several of aquaculture fish species. This study was aimed to evaluate the effect of S. cerevisiae supplementation in artificial diet on the growth performance of rabbitfish. The test animals used were rabbitfish with an initial weight of 30-32 g/fish. The treatments tried were artificial diets with: no supplementation of S. cerevisiae (S0; control), supplementation  of  S.  cerevisiae  2%  (S2),  supplementation  of  S.  cerevisiae  4%  (S4),  and  supplementation  of  S. cerevisiae 6% (S6). The fish were reared in twelve net cages of 1 m x 1 m x 2 m, with a density of 20 ind./cage. Completely randomized design was used in this experiment. The fish were fed with test diets twice a day as much as 4% of total biomass. The results showed that the supplementation of 2% S. cerevisiae in diet gave higher weight gain and specific growth rate (P<0.05) than those of other treatments. The value of total feed digestibility coefficient was relatively the same between treatments S2, S4, and S6, but the three of them were higher and significantly different (P<0.05)  than the  control (S0).  The  number of  red blood  cells  (erythrocytes) and  phagocytic activity  increased significantly (P<0.05) along with the supplementation of S. cerevisiae compared to control (S0). Supplementation of S. cerevisiae could be done as much as 2% in feed formulation for grow-out of rabbitfish.
KEYWORDS: Saccharomyces serevisiae; feed; grow-out; rabbitfish

## PENDAHULUAN
Ikan baronang (Siganus guttatus Bloch) termasuk ikan laut yang mempunyai nilai ekonomi tinggi, karena selain  dikonsumsi  dalam  negeri  juga  merupakan komoditi  ekspor.  Sampai  saat  ini  produksi  ikan baronang masih mengandalkan hasil tangkapan dari alam,  sementara  permintaan  terus  meningkat. Kegiatan  penangkapan  secara  intensif  tidak  dapat dilakukan terus-menerus jika tidak diimbangi dengan kegiatan perbenihan, restocking, dan budidaya. Upaya perbenihan  dan  budidaya  pembesaran  merupakan keharusan  untuk  memenuhi  permintaan  yang  terus meningkat dan mencegah penurunan populasi, serta kepunahan spesies tertentu seperti baronang, Siganus guttatus.
Usaha  budidaya  ikan  secara  intensif  menuntut tersedianya  pakan  dalam  jumlah  yang  cukup, berkualitas,  tepat  waktu,  dan  berkesinambungan. Secara umum, harga pakan ikan cenderung semakin mahal, sementara harga ikan hasil budidaya cenderung relatif  stabil,  sehingga  tingkat  keuntungan pembudidaya menjadi relatif rendah. Oleh karena itu, agar pendapatan pembudidaya tidak menurun, maka salah  satu  upaya  yang  dapat  dilakukan  adalah meningkatkan laju pertumbuhan ikan, sintasan ikan, dan  tingkat  efisiensi  pemanfaatan  pakan  oleh  ikan budidaya.
Saccharomy cescerevisiae merupakan salah satu jenis ragi  (khamir)  yang  bermanfaat  untuk  pakan  ternak, namun sejalan dengan waktu kemudian mulai dipakai untuk keperluan bioteknologi industri (Wotzon et al., 1988). S. cerevisiae juga mulai dipakai sebagai probiotik dan imunostimulan untuk meningkatkan kesehatan dan produktivitas ternak seperti ruminansia, unggas, dan ikan (Olivia-Teles & Goncalves, 2001; Pais et al., 2008; Welker et al., 2007). Sebagai imunostimulan, karena dinding  sel  C.  cerevisiae  mengandung  1,3  dan  1,6 glukan (Life Source Basic, 2002).
Sebagai  probiotik,  cendawan  ini  dapat  memiliki beberapa  mekanisme  antara  lain  meningkatkan responimun, berkontribusi enzim dalam pencernaan pakan, dan sebagai sumber makro dan mikro-nutrien (Verschuere et al., 2000). Selanjutnya Afrianto (2009) menambahkan  bahwa  dalam  meningkatkan  tingkat kecernaan  pakan,  probiotik  antara  lain  akan menciptakan  keseimbangan  flora  usus  dan  sebagai fermen  dalam  proses  fermentasi.  Berdasarkan informasi di atas, maka penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi  pengaruh  suplementasi  S.  cerevisiae dalam  pakan  terhadap  pertumbuhan,  pemanfaatan pakan, dan respons imun juvenil ikan baronang.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian ini dilakukan di Instalasi Keramba Jaring Apung  dan  Perbenihan  Udang  Windu  Balai  Riset Perikanan Budidaya Air Payau dan Penyuluhan Perikanan (BRPBAP3)  Maros  yang  berlokasi  di  Desa  Lawallu Kabupaten Barru, Sulawesi Selatan.

## Pakan Uji
Pakan uji berupa pelet yang memiliki kandungan isoprotein  dan  isoenergi.  Pakan  uji  tersebut disuplementasi  S.  cereviceae  dengan  dosis  berbeda sebagai perlakuan yaitu: 0% (S0), 2% (S2), 4% (S4), dan 6%  (S6),  dengan  formulasi  seperti  disajikan  pada Tabel 1.

## Hewan  Uji  Baronang
Hewan  uji  yang  digunakan  adalah  juvenil  ikan dengan bobot awal 30-32 g/ekor yang diperoleh dari hasil tangkapan di alam. Pada kegiatan pembesaran, hewan uji tersebut dipelihara dengan menggunakan wadah berupa 12 unit jaring keramba berukuran 1 m x 1 m x 2 m, ditebar dengan kepadatan awal sebanyak 20 ekor  per 1,5  m 3 .  Metode yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  metode  eksperimen  dengan menggunakan  rancangan  acak  lengkap  (RAL)  yang terdiri atas empat perlakuan  dan tiga ulangan. Ikan diberi pakan uji sebanyak 4% dari bobot biomassa yang diberikan dua kali sehari selama 120 hari pemeliharaan pada pukul 08.00 dan 16.00. Sampling pertumbuhan dilakukan setiap 30 hari untuk menyesuaikan jumlah pemberian pakannya.

## Uji  Kecernaan  Pakan
Pengamatan  kecernaan  pakan  dilakukan  dengan menggunakan wadah percobaan berupa 12 tanki coni- cal fibre glass bervolume 200 L dan diisi air bersalinitas 25-30 ppt, sebanyak 150 L, sistem air mengalir dan dilengkapi  dengan aerasi.  Ikan baronang  berukuran 30-32 g/ekor ditebar dengan kepadatan 20 ekor/tanki. Pakan  uji  tersebut  ditambahkan  kromium  oksida (Cr 2 O 3 )  sebagai indikator  sebanyak 0,70%  (Takeuchi, 1988). Ikan diberi pakan secara satiasi dua kali sehari pada pukul 08.00 dan 12.00. Sekitar 30 menit setelah pemberian pakan, air dikeluarkan untuk membuang sisa pakan dengan membuka kran. Adaptasi pakan uji selama satu minggu, lalu pengumpulan feses dilakukan setiap  jam  untuk  mencegah  terjadi  leaching  nutrien pada  feses.  Feses  yang  terkumpul  secepatnya disimpan dalam  freezer hingga  cukup untuk  analisis kemudian dikeringkan.

## Pengamatan  Imunitas  Ikan
Pengamatan pengaruh perlakuan terhadap imunitas ikan uji dilakukan dengan cara mengambil sampel darah (Stolen,  1990).  Sampel  darah  ikan  masing-masing diambil dari tiga ekor ikan/perlakuan. Ikan yang diambil darahnya dibius terlebih dahulu dengan menggunakan minyak  cengkeh  dengan  dosis  0,1  mL/liter  air  laut. Sampel darah ikan diambil pada bagian pangkal ekor ikan dengan menggunakan syringe ukuran 26 gauge yang sebelumnya telah dibilas dengan antikoagulan (3,8%  trisodiumcitrat).  Darah  ikan  yang  diperoleh kemudian ditampung ke dalam mikrotube volume 1,5 mL (Stolen, 1990).
Pengamatan  jumlah  sel  darah  merah  (eritrosit) dilakukan  dengan  cara  mengambil  sampel  darah sebanyak 5 µL dengan menggunakan mikro pipet lalu dimasukkan ke dalam mikrotube yang baru yang berisi larutan  Hayem  495  µL.  Larutan  darah  ini  kemudian diaduk  agar  homogen  lalu  diteteskan  ke hemasitometer  lalu  diamati  di  bawah  mikroskop cahaya dengan pembesaran 400x.
Aktivitas  fagositosis  diamati  dengan  cara mempersiapkan  bakteri  Stapilococcus  sp.  terlebih dahulu. Setelah bakteri siap, maka darah ikan baronang yang  telah  ditampung  dalam  mikrotube  tadi disentrifuge selama lima menit pada kecepatan 1.000 rpm. Darah putih yang terbentuk di bagian paling atas diambil sebanyak 5-10 µL lalu dimasukkan ke dalam
mikroplate well. Stapilococcus sp. yang telah disiapkan sebelumnya, diambil sebanyak 5-10 µL lalu dimasukkan ke dalam darah putih yang telah disiapkan sebelumnya dalam mikroplate well. Campuran darah ini kemudian diaduk dengan cara pipetting supaya darah putih dan Stapilococcus  sp.  tercampur  sempurna.  Diinkubasi selama 20-30 menit lalu diambil sebanyak 5 µL dan diteteskan di atas glass object lalu dibuat preparat ulas. Preparat ini kemudian dikeringanginkan lalu difiksasi dalam  ethanol  95%  selama  lima  menit, dikeringanginkan  dan  seterusnya  diwarnai  dengan menggunakan  Giemsa  7%  selama  10-30  menit (Stolen, 1990). Preparat ini kemudian dibilas dengan menggunakan  air  mengalir  lalu  diamati  di  bawah mikroskop dengan pembesaran 400-1.000x.

## Perhitungan  Respons  Pertumbuhan,
Pemanfaatan  Pakan  Uji,  dan  Sistem  Imunitas
Peubah pertumbuhan ikan baronang yang dihitung setelah aplikasi pakan uji selama 120 hari adalah:
(1) Laju  pertumbuhan  spesifik  (SGR)  ikan  dihitung berdasarkan formulasi berikut (Schulz et al., 2005):
di mana:
We = bobot ikan pada akhir percobaan (g) Ws = bobot ikan pada awal percobaan (g) d = periode pemeliharaan (hari)
Tabel 1. Formulasi dan komposisi proksimat pakan uji (% bobot kering) Table 1. Formulation and proximate composition of test diets (% dry weight)
S-0 S-2 S-4 S-6 Tepung ikan local/Local fish meal  (%) 30 30 30 30 Mie apkiran/Rejected noodle  (%) 13.5 11.5 9.5 7.5 Bungkil kopra/Copra cake meal  (%) 15 15 15 15 Ampas tahu/Tahu wasted  (%) 10 10 10 10 Dedak halus/Rice bran  (%) 10 10 10 10 Tepung gosse/Algae flour  (%) 20 20 20 20 Vitamin/Vitamin 1 1 1 1 Mineral/Mineral 0.5 0.5 0.5 0.5 Scerevisiae 0 2 4 6 - Protein kasar/Crude protein  (%) 29.3 29.1 28.9 28.7 - Lemak/Crude lipid  (%) 5.8 5.8 5.76 5.69 - Serat kasar/Crude fibre (%) 9.12 9.08 9.05 9.02 - Abu/Ash  (%) 13.20 13.10 12.9 12.8 - BETN/NFE  (%) 42.58 42.92 43.39 43.79
Pakan uji  (Test diets )
Komposisi  proksimat (Proximate composition )
Bahan Ingredients
    d Ws Ln We Ln x 100 day % SGR 1   
(2) Efisiensi pakan (FE) (Takeuchi, 1988)
(3) Sintasan
(4) Koefisien kecernaan (AD) total pakan (bahan kering) (DM),  protein  kasar  (CP), dan  lemak  (L)  dihitung berdasarkan rumus (Takeuchi, 1988; Hardy, 1989) berikut:
di mana:
M D dan M F berturut-turut adalah konsentrasi indikator Cr 2 O 3 (% bobot kering) dalam pakan dan feses A D dan A F adalah konsentrasi nutrient (% bobot kering) dalam pakan dan feses
(5) Jumlah  sel  eritrosit  dihitung  secara  manual  lalu dimasukkan ke dalam rumus (Stolen, 1990) berikut:
di mana:
H = total sel eritrosit (sel/mL) T = total sel darah yang dihitung
p = pengenceran
(6) Aktivitas  fagositosis  (%)  dihitung  dengan menggunakan rumus (Stolen, 1990) berikut:
Analisis  proksimat  pakan  dan  feses  dilakukan berdasarkan  AOAC  (1999):  bahan  kering  (DM) dikeringkan dengan oven pada suhu 105°C selama 16 jam, serat kasar dengan ekstraksi ether, abu dengan pembakaran dalam muffle furnace pada suhu 550°C selama  24  jam  dan  protein  kasar  dianalisis  dengan micro-Kjeldahl, lemak dideterminasi secara gravimet- ric  dengan  ekstraksi  chloroform:  methanol  pada sampel. Kadar kromium dalam sampel pakan dan feses dianalisis berdasarkan prosedur Takeuchi (1988).
Peubah  laju  pertumbuhan  ikan,  efisiensi  pakan, sintasan ikan, kecernaan total pakan, kecernaan pro- tein  pakan,  kecernaan  lemak  pakan,  total  eritrosit,
dan aktivitas pagositosis dianalisis ragam dan uji lanjut dengan uji beda nyata terkecil (BNT) (Steel & Torrie, 1995);  sedangkan  data kualitas  air  dianalisis  secara deskriptif.

## HASIL DAN BAHASAN
Respons  biologi  pemanfaatan  S.  cerevisiae  dalam pakan pembesaran ikan baronang di keramba jaring apung selama 120 hari disajikan pada Tabel 2.
Berdasarkan  Tabel  2  menunjukkan  bahwa penambahan S. cerevisiae sebanyak S2 (2%) dalam pakan pembesaran ikan baronang dapat memberikan respons pertambahan  bobot  dan  laju  pertumbuhan  spesifik yang  paling  tinggi,  berdasarkan  uji  statistik menunjukkan  hasil  yang  berbeda  (P<0,05)  dengan perlakuan  lainnya.  Hal  ini  juga  didukung  oleh  nilai kecernaan total pakan pada perlakuan S2 cenderung lebih tinggi dibandingkan dengan perlakuan lainnya, meskipun berdasarkan uji statistik hanya berbeda nyata (P<0,05)  dengan  perlakuan  kontrol  (S0).  Hasil penelitian  ini  sama  dengan  yang  dilaporkan  oleh Afrianto (2009), bahwa  penambahan 2% S.  cerevisiae dalam  pakan  ikan  nila  merah  (Oreochromis  niloticus) menghasilkan  pertambahan  bobot  dan  laju pertumbuhan harian tertinggi sebesar 1,53%; serta nilai rasio konversi pakan yang paling rendah yaitu 3,04. Selanjutnya  Abdel-Tawwab  et  al.  (2008)  melaporkan bahwa  penambahan  1  g  ragi  roti/kg  pakan  yang diberikan selama 12 minggu pada ikan nila (Oreochromis niloticus) dapat meningkatkan pertumbuhannya.
Peningkatan  pertumbuhan  ikan  ini  diduga disebabkan  karena  S.  cerevisiae  mengandung nukleotida. Pernyataan ini dilaporkan oleh Li & Gatlin (2006)  bahwa  S.  cerevisiae  mengandung  nukleotida dalam bentuk basah purin dan pirimidin sebanyak 0,9%. Begitu pula yang dilaporkan oleh Lin et al. (2009) bahwa penambahan nukleotida dalam pakan ikan kerapu yang diberikan selama delapan minggu dapat meningkatkan pertambahan  bobot  ikan  yang  lebih  tinggi  bila dibandingkan  dengan  ikan  yang  diberi  pakan  tanpa penambahan  nukleotida.  Burrels  et  al.  (2001) melaporkan  bahwa  nukleotida  dapat  meningkatkan pertumbuhan  karena  nukleotida  yang  terkandung dalam S. cerevisiae dapat meningkatkan nafsu makan ikan  sehingga  pemanfaatan  pakan  meningkat. Sementara  Barnes  (2006)  melaporkan  bahwa nukleotida  merupakan  nutrien  semi-esensial  yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perbanyakan sel. Sajeevan et al. (2006) menyatakan bahwa nukleotida yang ditambahkan dalam pakan dapat mengoptimalkan fungsi pembelahan sel, termasuk sel-sel imun. Hal yang sama ditemukan oleh Abdel-Tawwab et al. (2008) bahwa penambahan  1  g  ragi  roti/kg  pakan  yang  diberikan selama 12 minggu pada ikan nila (Oreochromis niloticus)
kering) bobot (g pakan konsumsi Jumlah basah) bobot (g ikan bobot n Pertambaha FE  100 x awal ikan Jumlah akhir ikan Jumlah (%) Sintasan             
          D F F D A M A M 1 100 AD * * * % sel/mL 4 10 x p x 25 x 5 T H         100% x diamati yang fagosit aktif yang fagosit % AF   
dapat  meningkatkan  pertumbuhannya  dan  sistem immun ikan.
Tingkat  sintasan  ikan  pada  semua  perlakuan menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata (P>0,05). Hal  ini  menunjukkan  bahwa  pakan  perlakuan  yang diberikan  dapat  dimanfaatkan  dengan  baik  dalam menjaga vitalitas hewan uji. Demikian juga efisiensi pakan menunjukkan hasil yang  tidak berbeda nyata (P>0,05) di antara perlakuan dan menunjukkan bahwa penambahan S. cerevisiae 2%-6% dalam pakan belum bisa meningkatkan efisiensi pakan.
Berdasarkan Tabel 3 terlihat bahwa penambahan S. cerevisiae dapat meningkatkan kecernaan total pakan
dan menunjukkan hasil yang berbeda nyata (P<0,05) dengan pakan kontrol (tanpa penambahan S. cerevisiae). Kecernaan  total  pakan  tertinggi  diperoleh  dari perlakuan penambahan 2% S. cerevisiae dalam pakan, meskipun  cenderung  menurun  seiring  dengan meningkatnya penambahan S. cerevisiae dalam pakan. Wache et al. (2006) melaporkan bahwa penambahan S. cerevisiae dapat meningkatkan kecernaan pakan dan protein  sehingga  menghasilkan  pertumbuhan  dan efisiensi pakan yang lebih baik. Burrels et al., (2001) juga melaporkan bahwa nukleotida yang terkandung dalam S. cerevisiae dapat menigkatkan nafsu makan ikan sehingga pemanfaatan pakan lebih meningkat.
Tabel 2. Performansi pertumbuhan dan pemanfaatan pakan uji yang disuplementasi S. cerevisiae dengan dosis berbeda untuk pembesaran ikan beronang
Table 2. Growth performance and feed efficiency of rabbitfish fed with test diets supplemented with different doses of S. cerevisiae
S-0 S-2 S-4 S-6 Rata-rata bobot awal Average initial weight  (g/ind.) 31.17 ± 1.12 31.53 ± 047 31.87 ± 0.72 31.47 ± 0.41 Rata-rata bobot akhir Average final body weight  (g/ind.) 167.64 ± 1.03 b 171.36 ± 1.02 a 161.63 ± 1.05 c 162.70 ± 1.01 c Rata-rata pertambahan bobot Average weight gain  (g/ind.) 136.47 ± 1.48 b 139.83 ± 1.03 a 129.76 ± 2.96 c 131.23 ± 1.10 c Laju pertumbuhan bobot spesifik (%/hari) Specific growth rate of body weight (%/day) 1.14 ± 0.01 b 1.16 ± 0.01 a 1.08 ± 0.03 c 1.10 ± 0.01 c Sintasan Survival rate  (%) 100 ± 0.00 a 100 ± 0.0 a 100 ± 0.00 a 99 ± 0.57 a Efisiensi pakan Feed efficiency  (%) 44.40 ± 1.15 a 43.78 ± 0.34 a 43.85 ± 2.91 a 43.08 ± 0.28 a
Peubah
Variables Pakan uji  (Test diets )
Tabel 3. Nilai koefisien kecernaan pakan uji yang disuplementasi S. cerevisiae dengan dosis berbeda untuk pembesaran ikan beronang
Table 3. The value of feed digestibility coefficients of test diets supplemented with different doses of
S.  cerevisiae
S-0 S-2 S-4 S-6 Kecernaan total pakan Feed total digestibility  (%) 44.46 ± 2.84 c 53.92 ± 1.51 a 52.48 ± 0.38 a 52.58 ± 1.41 a Kecernaan protein pakan
Feed protein digestibility  (%)
88.16 ± 1.30 a 87.81 ± 0.06 a 87.44 ± 2.14 a 87.39 ± 0.60 a Kecernaan lemak pakan Feed lipid digestibility  (%) 87.24 ± 1.89 a 87.10 ± 1.00 a 86.19 ± 0.38 a 86.48 ± 1.96 a
Peubah Variables Pakan uji  (Test diets )
Penambahan  S.  cerevisiae  sebanyak  2%-6%  dalam pakan  belum  memberikan  pengaruh  terhadap kecernaan  protein  dan  lemak  pakan  pada  ikan baronang. Hal ini diduga disebabkan karena pakan tidak mengalami proses fermentasi sebelum diberikan pada ikan, sehingga tidak terjadi perubahan kualitas pakan (protein  dan  lemak)  dan relatif  sama  dengan  pakan kontrol. Hal ini dilaporkan oleh Oboh & Elusiyan (2007) bahwa proses fermentasi yang dilakukan pada pangan tradisional  dapat  meningkatkan  kandungan  nutrisi pangan pada umumnya karena terjadinya biosintesis vitamin,  asam  amino  esensial,  dan  protein  selama fermentasi, serta meningkatnya kualitas dan daya cerna protein.
Penambahan  S.  cereviceae  dalam  pakan  ikan baronang dapat merangsang peningkatan jumlah sel darah merah (eritrosit) seperti terlihat pada Gambar 1. Dari Gambar 1 terlihat bahwa terjadi peningkatan jumlah sel darah merah seiring dengan penambahan jumlah S. cerevisiae dalam pakan, di mana jumlah sel darah  merah  tertinggi  diperoleh  dari  perlakuan  S6, meskipun  secara  statistik  tidak  berbeda  nyata (P>0,05) dengan perlakuan S4, tetapi berbeda nyata (P<0,05) dengan perlakuan S0 dan S2. Peningkatan sel eritrosit ini seiring dengan peningkatan aktivitas fogositosis.  Olivia-Teles  &  Goncalves  (2001) melaporkan  bahwa  salah  salah  satu  bahan  yang berpotensi sebagai imunostimulan adalah ragi roti (S. cerevisiae) maupun produk sampingan dari industri ragi roti  (yeast-by  product).  Selanjutnya  Yin  et  al.  (2006)
menjelaskan bahwa mekanisme kerja imunostimulan dalam merangsang sistem imun adalah dengan cara meningkatkan Aktivitas sel-sel fagosit.
Aktivitas fagositosis ikan yang diberi ragi roti dalam pakan tidak berbeda nyata (P<0,05) dengan ikan tanpa pemberian ragi roti dalam pakan (Gambar 2), di mana aktivitas fagositosis tertinggi diperoleh dari perlakuan S6,  meskipun  tidak  berbeda  (P>0,05)  dengan perlakuan S4, akan tetapi berbeda (P<0,05) dengan pelakuan  S2.  Peningkatan  aktivitas  fagositosis  ini disebabkan  karena  ragi  roti  mengandung  asam nukleat, mannan, nukleotida, dan  -glucan  (Li & Galtin, 2003; 2006). Ini sesuai dengan pernyataan Raa (2000) bahwa  â-glucan  dapat  meningkatkan  aktivitas fagositosis  dengan  cara  berikatan  terlebih  dahulu dengan  molekul  reseptor  yang  terdapat  pada permukaan sel-sel fagosit. Hal yang sama dilakukan oleh Manurung et al. (2013) bahwa dengan penambahan ragi  roti  sebanyak  10-20  g/kg  pakan  menunjukkan peningkatan  aktivitas  fagositosis  yang  lebih  tinggi dibandingkan dengan ikan kontrol (tanpa pemberian ragi  roti).  Menurut  Divyagnaseswari  (2007),  bahwa bahan-bahan  imunostimulan  dapat  meningkatkan aktivitas fagositosis, komplemen, lisosim, serum Ig, dan menghasilkan peningkatan resistensi penyakit.
Parameter  kualitas  air  yang  diamati  selama pemeliharaan meliputi salinitas, suhu, pH, dan oksigen terlarut  masih  dalam  batas  optimum  untuk pertumbuhan ikan baronang, berturut-turut 35 ppt; 30°C-35°C; 7; dan4-5 mg/L.
Gambar 1. Sel  darah  merah  ikan  yang  diberi  pakan  uji  yang  disuplementasi  S.  cerevisiae dengan dosis berbeda pada pembesaran ikan beronang.
Figure 1. Red  blood  cells  of  fish  fed  with  test  diets  supplemented  with  different  doses  of
S.  cerevisiae
.
27000 c 65133 bc 117667 ab 146400 a 0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 160000 180000 200000 S0 S2 S4 S6 Se l d ar ah m er ah (x 1 0 ^ 4 s el /m L) Er yt hr oc yt es (10 4 ce ll/ m L)
Pakan uji (Test diets)

## KESIMPULAN
Suplementasi S. cereviceae sebanyak 2% dalam pakan dapat meningkatkan pertumbuhan dan kecernaan to- tal pakan pada pembesaran ikan baronang. Sementara respons  imun  ikan  meningkat  seiring  dengan peningkatan suplementasi S. cerevisiae dalam pakan. Suplementasi S. cerevisiae sebanyak 2% dalam formulasi pakan  dapat  diaplikasikan  untuk  pembesaran  ikan baronang.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Sebagai penulis utama, saya menyampaikan terima kasih  kepada  Dr.  Usman,  M.Si.  atas  bimbingannya selama pelaksanaan penelitian dan penulisan artikel ini.  Kami  juga  menyampaikan  terima  kasih  kepada Saudara  Jalaluddin  dan  Umar  yang  telah  membantu selama kegiatan ini berlangsung baik di keramba jaring apung  maupun  di  laboratorium  basah  pada  saat pengambilan  feses,  kepada  Saudara  Rosni,  Dian Wahyuni,  dan  Tamsil  yang  telah  membantu  analisis proksimat dan kromium pada pakan dan feses, serta pembuatan pakan uji.

## DAFTAR  ACUAN
Abdel-Tawwab,  M.,  Abdel-Rahman,  A.M.,  &  Ismael, N.E.M.  (2008).  Evaluationn  of  commersial  live baker’s yeast, Saccharomyces cerevisiae as a growth and  Immunity  promoter  for  fry  nile  tilapia Oreochomis  niloticus  (L)  challenged  in  situ  with Aeromonas hydrophyla. Aquaculture, 280, 185-189.
Afrianto,  E.  (2009).  Pemanfaatan  mikroba  untuk meningkatkan  efisiensi  konsumsi  pakan  pada  ikan. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Uni- versitas Padjadjaran.
AOAC International. (1999). Official methods of analy- sis.  16 th ed.  Association  of  Official  Analytical Chemists  International,  Gaithersbeg,  Maryland, USA. 1141 pp.
Barnes, A. (2006). Dizetary nucleotides: Essential nu- trients for  shrimp growth  and immunity.  Center for Marine Studies, University of Queensland.
Burrels, C., Williams, P.D., & Fomo, P.F. (2001). Dietery nucleotide:  A  novel  supplement  in  fish    feed.  1 effects  on  resistance  to  disease  in  Salmonids. Aquaculture, 199, 159-169.
Divyagnaseswari,  M.,  Christybapita,  D.,  &  Michael, R.D. (2007).  Enhancement of  nonspecific  immu- nity  and  disease  resistance  in  Oreochromis mossambicus by Solanum trilobatum leaf fractions. Fish & Shellfish Immunology, 23, 249-259.
Hardy,  R.W.  (1989).  Diet  preparation.  In  Halver,  J.E. (ed.).  Fish  Nutrition.  Second  Edition.  San  Diego: Academic Press, Inc., p. 476-549.
Li,  P.  &  Gatlin,  D.M.  (2003).  Evaluation  of  brewers’ yeast (Saccharomyces cerevisiae) as a  feed supple- ment  for  hybrid  striped  bass  (Marone  chrysops  x M. Saxatillis). Aquaculture, 219, 681-692.
Li,  P.  &  Gatlin,  D.M.  (2006).  Nucleotide  nutrition  in fish:  Current  knowledge  and  fiture  application. Aquatic, 251, 141-152.
Gambar 2. Aktivitas pagositosis ikan yang diberi pakan uji yang disuplementasi S. cerevisiae dengan dosis berbeda pada pembesaran ikan beronang.
Figure 2. Phagocytosis activity of fish with fed test diet supplemented with different doses of S.  cerevisiae.
79,33 a 88,00 a 98,33 a 100,00 a 0.00 20.00 40.00 60.00 80.00 100.00 120.00 140.00 S0 S2 S4 S6 A kt ivi ta s p ag o si to si s Pa go cy to si s ac ti vi ty (% )
Pakan uji (test diets)
Life  Source  Basics.  (2002).  WGP.  Beta  glucan. http:www.  Life  Source  Basics.  Com/beta  glucan htm. (10 Desember 2002).
Lin,  Y.H.,  Wang,  H.,  &  Shiau,  S.Y.  2009.  Dietary nucleotide supplementation enhance growth and immune  response    of  grouper,  Epinephelus malabaricus.  Aquac., 15, 117-122.
Manurung, U.S., Manoppo, H., & Tumbol, R.A. (2013). Evaluation of baker’s yeast Saccharomyces cerevisiae, in enhancing non specific immune response and growth of nila tilapia Oreochromis niloticus. E-jour- nal Budidaya Perairan, 1(1), 8-14.
Oboh, G. & Elusiyan, C.A. (2007). Changes in the nu- trient and antinutrient content of micro-fungi fer- mented cassava flour produced from low and me- dium cyanide variety of cassava tuber. African Jour- nal of Biotechnology, 6(18), 2150-2157.
Olivia-Teles,  A.  &  Goncalves,  P.  (2001).  Partisial  re- placement of fishmeal by brewers yeast Saccharo- myces cerevisiae, in diest for sea bass Dicentrachus labrax juveniles. Aquaculture, 202, 269-278.
Pais,  R.,  Khushiramani,  R.,  &  Karunasagar,  I.  (2008). Effect  of  immunostimulan  on  hemolymph haemagglutinins of tiger shrimp Penaeus monodon. Aquac. Res., 38, 1339-1345.
Raa,  J.  (2000).  The  use  of  immunestimulant  in  fish and shell fish feeds. University of Tromso  Norway. Sajeevan,  T.P.,  Philip,  R.,  &  Singh,  I.S.B.  (2006). Immunostimulatory effect of a marine yeast Can- dida sake S156 Fenneropenaeus indicus. Aquaculture, 257, 150-155.
Schulz, C., Knaus, M., Wirth, M., & Rennert, B. (2005).
Effect  of  varying  dietary  fatty  acid  propile  on growth performance, fatty acid, body and tissue composition  of  juvenile  pike  perch  (Sander lucioperca). Aquaculture Nutrition, 11, 403-413.
Stell, R.G.D. & Torrie, J.H. (1995). Prinsif dan prosedur statistika. Alih bahasa: Bambang Sumantri. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, 748 hlm.
Stolen, S.J. (1990). Techigues in immunologi 1st edi- tion. SOS Publication 43 de Normandie, A, Venue Fair Haven, N.J., 07703-3303.
Takeuchi,  T.  (1988).  Laboratory  work-chemical  eva- luation of dietary nutrient. In Watanabe, T. (Ed.). Fish  Nutrition  and  Mariculture.  Department  of Aquatic  Bioscience,  Tokyo  University  of  Fisher- ies, p. 179-233.
Verschuere,  L.,  Rombaut,  G.,  Sorgeloos,  P.,  & Verstraete,  W.  (2000).  Probiotic  bacteria  as  bio- logical control agents in Aquaculture. Microbiolgical and Molecular Biology Review, 64, 655-671.
Wache, Y. F., Auffray, F.L., Gatesaupe, Zurrbonino, J., Gayet, V., Labbe, L., & Quentel, C. (2006). Cross effect of the strain dietary, Saccharomyces cerevisiae, and  rearing  condition  on  the  onset  of  intestial microbiota and digestive ezymen rainbow trout, Onchorhynchus  mykiss  fry  Aquaculture,  258, 470-478.
Welker, T.L., Lim, C., Aksoy, M.Y., Shelby, R., & Klesius, P.H.  (2007).  Immune response  and  resistance  to stress and Edwarsiella ictaluri challenge in channel catfish,  Ictalurus  punctatus,  fed  diet  containing commercial whole-cell yeast or yeast subcompo- nents. J. World Aquac. Soc., 38(1), 24-31.
Wotzon,  J.D.,  Tooze,  J.,  &  Kurts,  D.T.  (1988).  DNA rekombinan suatu pelajaran singkat. Alih Bahasa Wisnu Gunarso. Penerbit Airlangga.
Yin, G., Jeney, G., Racz, Y., Pao, X., & Jeney, Z. (2006). Effect of two Chinese herbs (Astragalus radix and Scutellaria radix) on non-spesipik immune response of Tilapia, Oreochromis niloticus. Aquaculture, 235, 39-47.