Pigmen  Umbi  Ubi  Jalar  Ungu  dan  Rimpang  Kunyit:  Indikator  Ramah  Lingkungan  dan  Murah untuk Eksperimen Titrasi Asam-Basa
Pigments of Purple Sweet Potato and Turmeric Rhizome: Eco-Friendly and Cheap Indicators for Acid- Base Titration Experiment
Maria Aloisia Uron Leba *1 , Sisilia Daeng Bakka Mau 2 , Erli Grizca Boelan 1 ,
Maximus M. Taek 3 , Juvencio de Castro Ruas 4 , Yustina D. Lawung 1 ,
Adilson de Castro Ruas 4 , Aloisius Masan Kopon 1 , Noemia A. Ruas 5
1 Programstudi Pendidikan Kimia, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Katolik Widya Mandira, Kupang, Indonesia
2 Programstudi Ilmu Komputer, Fakultas Teknik, Universitas Katolik Widya Mandira, Kupang, Indonesia
3 Programstudi Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Katolik Widya Mandira, Kupang, Indonesia
4 Departemen Kimia, Universitas Nasional Timor Lorosae, Dili, Timor Leste
5 Departemen Farmasi, Universitas Nasional Timor Lorosae, Dili, Timor Leste

## A B S T R A K
Tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji karakter pigmen umbi ubi jalar ungu (PUUJU) dan pigmen rimpang kunyit (PRK)  pada  larutan  uji  dan  penggunaannya  sebagai  indikator  titrasi  asam  basa  dibandingkan  dengan  indikator fenolftalein.  PRK  diekstraksi  dengan  pelarut  etanol  sedangkan  PUUJU  diekstraksi  dengan  pelarut  etanol  dalam suasana  asam.  PUUJU  dan  PRK  diuji  karakter  perubahan  warnanya  dan  digunakan  sebagai  indikator  titrasi  HCl- NaOH dan CH 3 COOH-NaOH. Hasil penelitian menunjukkan PUUJU berwarna merah pada pH 1, pink pada pH 2-6, ungu pada pH 7, biru pada pH 8-9, hijau pada pH 10-11 dan kuning pada pH 12-14. PRK menunjukkan warna kuning pada  pH  1-7,  merah  bata  pudar  pada  pH  8  dan  semakin  pekat  seiring naiknya nilai  pH  larutan.  Kedua  pigmen  ini mampu menunjukkan perubahan warna yang jelas pada titik akhir titrasi layaknya indikator fenolftalien. Diperoleh konsentrasi HCl pada titrasi menggunakan indikator PP, PUUJU dan PRK berturut-turut adalah 0,1031 M, 0,1045 M dan  0,1025  M  sedangkan  konsentrasi  CH 3 COOH  berturut-turut  adalah  0,0876  M,  0,0869  M  dan  0,0853  M. Berdasarkan data-data ini, PUUJU dan PRK dapat digunakan sebagai indikator titrasi HCl-NaOH dan CH 3 COOOH- NaOH dalam praktikum kimia di kelas.

## A B S T R A C T
The aim of this research was to examine the characteristic of purple sweet potato tuber pigment (PSPTP) and turmeric rhizome pigment (TRP) in test solution and used as acid-base titration indicators compared to the phenolphthalein (PP). TRP is extracted with ethanol solvent while PUUJU is extracted with ethanol solvent under acidic conditions. PSPTP and TRP were tested for color change characteristics and used as indicators for HCl-NaOH and CH 3 COOH- NaOH titrations. The research results show that PSPTP is red at pH 1, pink at pH 2-6, purple at pH 7, blue at pH 8- 9,  green at  pH  10-11  and  yellow  at  pH  12-14.  TRP  shows  a  yellow  color  at  pH  1-7,  fades  brick  red  at pH 8  and becomes more intense as the pH value of the solution increases. These two pigments were able to show clear color changes at the end point of the titration like the PP. The HCl concentrations obtained in the titration using the PP, PSPTP and TRP  were 0.1031 M, 0.1045 M and 0.1025 M respectively, while the CH 3 COOH concentrations were 0.0876 M, 0.0869 M and 0.0853 respectively. Based on these data, PSPTP and TRP can be used as indicators for HCl-NaOH and CH 3 COOOH-NaOH titrations in chemistry experiment.

## I N F O    A R T I K E L
Received: 08 Oct 2023;
Revised: 01 Dec 2023;
Accepted: 09 Dec 2023
* coresponding author: mariaaloisiauronleba@gmail.com
DOI: https://doi.org/10.22437/jisic.v15i2.28648

## Vol. 15
Kata kunci/keyword : Volumetri, pigmen alami, ubi jalar ungu, kunyit, volumetry, natural pigment, purple sweet potato, t urmeric rhizome.

## PENDAHULUAN
Pada prinsipnya, volumetri merupakan metode analisis untuk menentukan kadar suatu analit dengan cara mengukur  volume  zat-zat  yang  terlibat dalam reaksi. Volumetri atau titrimetri atau dalam praktiknya disebut titrasi merupakan metode  analisis  konvensional,  akan  tetapi masih  menjadi topik  yang wajib dipelajari baik  ditingkat  sekolah  menengah  atas (SMA)  maupun  perguruan  tinggi  hingga saat ini (Dutta & Priyanka, 2022; Jenimat et al.,  2023;  Pattarapongdilok  et  al.,  2021; Yun  &  D.,  2023).  Penerapan  metode  ini telah  memberikan  kontribusi  yang  besar bagi perkembangan ilmu kimia dan industri kimia  (Ahumada  Forigua  &  Meija,  2019). Analisis  secara  titrasi  didasarkan  pada reaksi  yang  terjadi  sehingga  dikenal  ada titrasi  asam-basa,  titrasi  redoks,  titrasi pengendapan  dan  titrasi  pembentukan kompleks.
Titrasi asam-basa merupakan metode analisis untuk menentukan kadar/konsentrasi  asam  atau  basa  dengan larutan  standar  basa  atau  asam.  Dalam analisis  ini  dibutuhkan  indikator  (Kejla  et al.,  2022),  senyawa  kimia  yang  berperan memberikan  indikasi  bahwa  titik  ekivalen telah  terlewati.  Titik  ekivalen  tidak  dapat diamati  secara  visual.  Titik  ekivalen merupakan  keadaan  dimana  jumlah  mol asam  sama  dengan  jumlah  mol  basa  atau semua  asam  telah  dinetralkan  oleh sejumlah basa. Ketika salah satu zat (asam atau  basa)  telah  ada  secara  berlebih, indikator  mengalami  perubahan  warna sehingga  proses  titrasi  harus  segera dihentikan  dan  disebut  titik  akhir  titrasi (Salvatore  &  Salvatore,  2014).  Titik  akhir titrasi  harus  dipilih  sedekat  mungkin
dengan  titik  ekivalen  (Pattarapongdilok  et al., 2021).
Pada jenjang SMA, titrasi asam-basa menjadi  topik  yang  wajib  dipelajari  oleh siswa  kelas  XI  semester  genap.  Melalui eksperimen titrasi asam-basa, keterampilan dasar  laboratorium  diantaranya  memipet, memindahkan larutan, menggunakan buret dan  membaca  skala  buret  dengan  benar dapat dilatih dan dikembangkan (Jacobsen, 2023; Mudhakiyah et al., 2022).
Keterampilan  ini  sangat  diperlukan  dalam pekerjaan di laboratorium industri, kesehatan, lingkungan maupun laboratorium  kimia    (Mudhakiyah  et  al., 2022).  Fakta  yang  terjadi  di  sekolah khususnya  di  daerah-daerah  wilayah  Nusa Tenggara  Timur  (NTT),  praktikum  titrasi asam basa tidak dipraktikkan. Titrasi asam basa hanya diajarkan secara teori dikarenakan  akses  laboratorium  untuk kegiatan  ini  tidak  tersedia  (Hayon  et  al., 2023), salah satunya adalah indikator (Anu et  al.,  2022;  Bria  et  al.,  2021a).  Dengan demikian  keterampilan  dasar  laboratorium yang seharusnya dimiliki siswa tidak dapat tercapai.
Dalam  praktikum  titrasi  asam-basa, indikator yang secara luas digunakan dalam adalah  fenolftalin,  metil  oranye  atau  metil merah. Semua indikator ini adalah indikator sintetik,  harganya  mahal,  tidak  ramah lingkungan, beracun (Kapilraj et al., 2019) dan  sulit  dijangkau  di  daerah-daerah wilayah  NTT.  Di  sisi  lain  ada  berbagai pigmen tumbuhan yang dapat dimanfaatkan sebagai  indikator  diantaranya  PUUJU  dan PRK.  Umbi  ubi  jalar  ungu  (UUJU) merupakan  salah  satu  pigmen  alami  yang mengandung antosianin (Hoa et al., 2023), salah  satu  senyawa  golongan  flavonoid
(Sohany  et  al.,  2021;  Wu  et  al.,  2023). Senyawa  ini  mampu  memperlihatkan perubahan warna yang khas dan unik pada rentang  pH  tertentu  (Mahmudatussa’adah et  al.,  2014;  Nhut  Pham  et  al.,  2019). Dengan demikian PUUJU dapat dimanfaatkan  sebagai  indikator  karena mampu  menunjukkan  perubahan  warna yang  jelas  dan  bervariasi  (Leba  et  al., 2023).  Rimpang  kunyit  (RK)  merupakan sumber utama kurkumin, salah satu pigmen kuning alami. PRK juga mampu menunjukkan  perubahan  warna  pada rentang  pH  tertentu  (Leba  et  al.,  2022). UUJU dan RK dibudidayakan dan tersebar di  seluruh  pelosok  wilayah  NTT.  Untuk penggunaannya  sebagai  indikator,  kedua pigmen  ini  diperoleh  dengan  cara  serbuk UUJU  dan  RK  dimaserasi  dengan  pelarut etanol grade medis maupun grade analisis (Jenimat  et  al.,  2023;  Kopon  et  al.,  2022). Dengan  demikian  kedua  pigmen  ini berpotensi untuk diproduksi sebagai indikator  dengan  biaya  yang  lebih  murah
dibandingkan  dengan  biaya  pengadaan fenolftalin  (Sundari,  2016).  Penggunaan PUUJU  dan  PRK  sebagai  indikator  juga turut  mendukung green  chemistry karena dapat  mengurangi  penggunaan  fenolftalin. Dengan  demikian  penggunaan  kedua pigmen  ini  sebagai  indikator  titrasi  asam- basa dalam eksperimen kimia  lebih ramah lingkungan  dibandingkan  fenolftalin  atau indikator sintetik lainnya.
Penelitian  ini  mengkaji  karakter PUUJU  dan  PRK  dalam  larutan  uji  pH  1- 14,  mengkaji  penggunaannya  sebagai indikator  titrasi  asam  basa  dibandingkan dengan fenolftalin sebagai indikator standar laboratorium.  Kajian  ini  diharapkan  dapat memberikan  informasi  dan  metode  praktis yang  dapat  digunakan  dan  atau  menjadi dasar  pengembangan  dalam  pembelajaran kimia, sehingga dapat membantu mengatasi permasalahan  dalam  pembelajaran  kimia khususnya pada topik ini.

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Alat-alat  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  buret  dan  alat penunjangnya, alat-alat gelas standar untuk membuat larutan, neraca digital, pelat tetes, kertas indikator universal, pH meter. Bahan yang digunakan berupa rimpang kunyit, ubi jalar  ungu,  fenolftalin,  aquades,  etanol grade analisis, larutan H 2 C 2 O 4 .2H 2 O, HCl, NaOH, dan CH 3 COOH.

## Ektraksi dan preparasi pigmen
Pigmen  tumbuhan  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  dari  rimpang kunyit  dan  umbi  ubi  jalar  ungu.  Kedua sumber  pigmen  ini  diperoleh  dari  pasar
tradisional  di  Kota  Kupang.  Rimpang kunyit dan umbi ubi jalar ungu dibersihkan, diiris  tipis-tipis  dan  dikeringkan  dengan cara diangin-anginkan. Selanjutnya dihaluskan dengan cara diblender. Sebanyak  25  g  serbuk  rimpang  kunyit dimaserasi  dengan  100  mL  etanol  selama 24  jam.  Sebanyak  100  g  sebuk  umbi  ubi jalar  ungu  dimaserasi  300  mL  dengan etanol-HCl 1M (270:30 v/v) selama 24 jam. Ekstrak  yang  diperoleh  dipekatkan  hingga ¼ volume dan digunakan sebagai indikator.

## Uji karakter pigmen dalam larutan uji
Larutan  uji  yang  digunakan  adalah larutan  pH  1-14.  Larautan  pH  ini  dibuat
mengikuti  prosedur  (Leba,  Komisia  and Tukan, 2023). Sebanyak 5 tetes larutan uji pH 1-14 ditempatkan dalam pelat tetes. Ke dalam  larutan  uji  pH  1-14  diteteskan  1-2 tetes  ekstrak  pigmen  umbi  ubi  jalar  ungu. Prosedur  yang  sama  dilakukan  untuk ekstrak pigmen rimpang kunyit.

## Preparasi larutan standar primer
Larutan  H 2 C 2 O 4 .2H 2 O  0,1  M  dibuat dengan cara 1,26 g H 2 C 2 O 4 .2H 2 O ditimbang,  dilarutkan,  diencerkan  dengan tepat  dalam  labu  volumetri  100  mL  dan dihomogenkan.  Larutan  ini  digunakan untuk standarisasi larutan NaOH.

## Preparasi larutan standar sekunder
Larutan NaOH dibuat dengan cara 0,4 g  NaOH  ditimbang,  dilarutkan  dengan aquades  dan  diencerkan  dalam  labu volumetri  100  mL.  Larutan  HCl  dibuat dengan  memipet  1  mL  HCl  pekat  (massa jenis  1,19  g/mL,  konsentrasi  37%,  berat molekul  36,5  g/mol),  diencerkan  dengan aquades dalam labu volumetri 100 mL.

## Standarisasi larutan NaOH
Larutan  NaOH  ditempatkan  dalam buret. Sebanyak 10 mL larutan
H 2 C 2 O 4 .2H 2 O  0,1  M  dipipet  dengan  pipet
volumetri  10  mL  dimasukkan  ke  dalam labu  titrasi  dan  ditambahkan  3  tetes indikator  PP.  titrasi  dilakukan  dengan membuka  keran  buret  sehingga  larutan NaOH menetes ke dalam labu titrasi. Titrasi dilakukan  hingga  terjadi  perubahan  warna campuran  dalam  labu  titrasi  dari  bening menjadi  pink  pudar.  Volume  NaOH  yang terpakai dapat dibaca pada buret. Titrasi ini dilakukan triplo.

## Titrasi  HCl-NaOH  dan  CH
3 COOH- NaOH
Larutan  NaOH  ditempatkan  dalam buret. Sebanyak 10 mL larutan HCl dipipet dengan pipet volumetri 10 mL dimasukkan ke  dalam  labu  titrasi  dan  ditambahkan  3 tetes  ekstrak  pigmen  umbi  ubi  jalar  ungu. Titrasi  dilakukan  dengan  membuka  keran buret  sehingga  larutan  NaOH  menetes  ke dalam labu titrasi. Titrasi dilakukan hingga terjadi  perubahan  warna  campuran  dalam labu  titrasi  dari  pink  menjadi  biru  pudar. Volume NaOH yang terpakai dapat dibaca pada  buret.  Titrasi  ini  dilakukan  lima  kali pengulangan. Prosedur yang sama digunakan  untuk  titrasi  menggunakan indikator  eksrak  rimpang  kunyit  dan indikator PP.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakter  warna  pigmen  dalam  larutan uji
Karakter warna ekstrak pigmen umbi ubi jalar ungu dan pigmen rimpang kunyit dalam  larutan  pH  1-14  ditampilkan  dalam Gambar 1. Pada Gambar 1 (a)
menunjukkan  karakter  perubahan  warna pigmen umbi ubi jalar ungu yakni berwarna
merah pada pH 1, pink pekat pada pH 2 dan semakin  memudar  pada  pH  3  hingga  6. Pada pH 7 pigmen ini berwarna ungu, pada pH 8 hingga 9  berwarna biru, pada pH 10 hingga 11 berwarna hijau dan pada pH 12- 14  berwarna  kuning.    Perubahan  warna pigmen umbi ubi jalar ungu ini disebabkan oleh  keberadaan  antosianin.  Antosianin dalam pigmen umbi ubi jalar ungu mampu
melepaskan  atau  menerima  lebih  dari  satu proton (Nhut Pham et al., 2019). Hal inilah yang  menyebabkan  antosianin  mampu menunjukkan  lebih  dari  satu  perubahan warna pada nilai pH yang berbeda (Sohany et al., 2021).
Dalam  larutan  asam  kuat,  pH  1-2 antosianin  berada  dalam  spesi  kation flavylium (AH + )  yang  merupakan  spesi yang  paling  dominan  dan  stabil.    Dalam asam  lemah  pH  3-6,  kation flavylium dihidrasi  menjadi  carbinol  (B),  spesi  yang tidak  berwarna,  sehingga  menyebabkan warna  merah  memudar  menjadi  pink. Dalam kondisi netral pH 7, kation flavylium dideprotonasi  menjadi quinodial basa  (A), yang  diamati  sebagai  warna  ungu.  Dalam basa  lemah  hingga  sedang  pH  8–11, quinodial  basa terionisasi. Menurut  Março et  al.  (2011),  pada  basa  lemah  hingga sedang, quinodial basa terionisasi  menjadi ion quinodial basa (A - ) dan diion quinodial basa  (A 2- ).  Ion quinodial basa  teramati berwarna  biru,  dan  diion  basa  quinodial teramati berwarna hijau pada Gambar 1.
Dalam  basa  kuat,  pada  pH  12-14, senyawa  ini  ada  dalam  spesi  dalam chalcone yang  berwarna  kuning  (C). Gambar  2  menunjukkan  kesetimbangan antosianin  berdasarkan  pH.  Gambar  1  (b) menunjukkan  karakter  perubahan  warna pigmen  rimpang  kunyit  yakni  berwarna kuning  pada  pH  1  hingga  7,  merah  bata pudar pada pH 8, merah bata pada pH 9 dan semakin  pekat  seiring  meningkatnya  nilai pH.  Perubahan  warna  ini  disebabkan  oleh keberadaan  senyawa  kurkumin  dalam ekarak  pigmen  rimpang  kunyit.  Kurkumin berwarna  kuning  dalam  suasana  asam  dan ada  dalam  spesi  H 3 A.  pada  pH  diatas  7,5, kurkumin kehilangan ketiga protonnya dan ada dalam spesi ion yakni H 2 A - , HA 2- , dan A 3- (Stankovic, 2004).
Dengan  demikian  pada  pH  1-7 teramati  warna  kuning,  pH  8  berwarna merah  bata  (pudar),  dan  semakin  jelas teramati  pada  pH  9-14.  Perubahan  warna pigmen  ini  disebabkan  oleh  perubahan struktur kurkumin seperti ditampilkan pada Gambar 3.
Gambar 1 . Karakter perubahan warna pigmen dalam larutan uji pH 1-14 (a) PUUJU (b) PRK
Gambar 2 . Kesetimbangan senyawa antosianin berdasarkan pH
Gambar 3 .  Kurkumin dalam spesi H 3 A, H 2 A - , HA 2- and A 3-
Titrasi larutan HCl dengan larutan NaOH standar 0,0930 M
Data  titrasi  larutan  HCl  dengan larutan  standar  NaOH menggunakan indikator  PP,  PUUJU  dan  PRK  berturut- turut ditampilkan dalam Tabel 1-3. Tabel 1 memperlihatkan  data  titrasi  HCl-NaOH menggunakan indikator PP. Pada titrasi ini titik akhir tercapai ketika terjadi perubahan warna  indikator  PP  dari  tidak  berwarna menjadi  pink  berkisar  8,3  hingga  8,6 (Pattarapongdilok et al., 2019). Pada pH ini molekul  PP  berada  dalam  bentuk  ion  dan berwarna  pink  (Nhut  Pham  et  al.,  2019). Berdasarkan  Tabel  1,  volume  rata-rata NaOH  yang  terpakai  adalah  11,09  mL, dengan  demikian  konsentrasi  HCl  yang diperoleh adalah 0,1031 M.
Tabel  2  memperlihatkan  data  titrasi HCl-NaOH menggunakan indikator PUUJU. Pada titrasi ini, titik akhir tercapai ketika terjadi perubahan warna PUUJU dari pink menjadi biru pudar. Adapun pH pada titik  akhir  titrasi  berkisar  7,9  hingga  8,3. Data  perubahan  warna  indikator  ini dikonfirmasi  pada  Gambar  1  (a).  Volume rata-rata  NaOH  yang  terpakai  pada  titrasi ini adalah 11,24 mL, sehingga konsentrasi HCl yang diperoleh adalah 0,1045 M.
Tabel  3  memperlihatkan  data  titrasi HCl-NaOH  menggunakan  indikator  PRK. Pada titrasi ini, titik ekivalen tercapai ketika terjadi  perubahan  warna  pigmen  rimpang kunyit  dari  kuning  menjadi  merah  bata. Adapun pH pada titik akhir titrasi berkisar 8,1  hingga  8,4.  Data  perubahan  warna indikator  ini  dikonfirmasi  pada  Gambar  1 (b). Volume rata-rata NaOH yang terpakai pada titrasi ini adalah 11,004 mL, sehingga
konsentrasi  HCl  yang  diperoleh  adalah 0,1025 M.
Berdasarkan  data  konsentrasi  HCl pada  pada  Tabel  1,  2,  dan  3  diketahui bahwa  nilai  konsentrasi  HCl  pada  titrasi menggunakan  indikator  PP,  PUUJU  dan PRK  adalah  hampir  sama  yakni  berturut- turut  0,1031  M,  0,1045  M  dan  0,1025  M. Berdasarkan  data-data  ini  maka  PUUJU dapat  digunakan  sebagai  indikator  untuk titrasi  HCl-NaOH.  Data  penelitian  ini didukung oleh hasil penelitian Jenimat et al. (2023)  bahwa  PUUJU  dapat  digunakan sebagai indikator titrasi HCl-NaOH menggantikan indikator PP. Dalam penelitiannya,  Jenimat  et  al.  (2023) menggunakan  umbi  ubi  jalar  ungu  segar sebagai  sumber  pigmen.  Selain  itu  dalam mengekstraksi  PUUJU,  proses  ektraksi tidak dilakukan dalam suasana asam. Oleh karenanya pada titik akhir titrasi perubahan warna  yang  dihasilkan  adalah  dari  pink menjadi  hijau  (Jenimat  et  al.,  2023), sedangkan  dalam  penelitian  ini  perubahan warna  pada  titik  akhir  adalah  dari  pink menjadi  biru  yang  dikonfirmasi  oleh  data pada  Gambar  1  (a).  PRK  juga  dapat digunakan  sebagai  indikator  titrasi  HCl- NaOH (Sundari, 2016). Hal ini disebabkan karena PRK mampu memberikan perubahan warna yang jelas pada titik akhir titrasi  yakni  dari  kuning  menjadi  merah bata yang dapat dikonfirmasi pada Gambar 1  (b).  Data  penelitian  ini  didukung  oleh penelitian  Kopon  et  al.  (2022)  yang menyatakan bahwa PRK memiliki presisisi dan  akurasi  yang  baik  sebagai  indikator titrasi.
Tabel 1 . Titrasi 10 mL larutan HCl dengan larutan NaOH 0,0930 M menggunakan indikator PP
Titrasi ke Perubahan warna indikator pH campuran Pembacaan volume (mL) pada buret Volume NaOH yang terpakai (mL) Konsentrasi HCl (M) Awal Akhir T1 Tidak berwarna menjadi pink 8,5 0,0 11,1 11,1 0,1032 T2 Tidak berwarna menjadi pink 8,6 11,1 22,2 11,1 0,1032 T3 Tidak berwarna menjadi pink 8,6 22,2 33,3 11,1 0,1032 T4 Tidak berwarna menjadi pink 8,3 0,0 11,0 11,05 0,1028 T5 Tidak berwarna menjadi pink 8,5 11,0 22,1 11,1 0,1032 Rata-rata ±SD  11,09 ± 0,0224 0,1031 ± 0,0002 Tabel 2 . Titrasi 10 mL larutan HCl dengan larutan NaOH 0,0930 M menggunakan PUUJU
Titrasi ke Perubahan warna indikator pH campuran Pembacaan volume (mL) pada buret Volume NaOH yang terpakai (mL) Konsentrasi HCl (M) Awal Akhir T1 Pink menjadi biru pucat 7,9 0,0 11,2 11,2 0,1042 T2 Pink menjadi biru pucat 8,3 11,2 22,5 11,3 0,1051 T3 Pink menjadi biru pucat 8,3 0,0 11,3 11,3 0,1051 T4 Pink menjadi biru pucat 7,9 11,0 11,2 11,2 0,1042 T5 Pink menjadi biru pucat 8,0 11,2 22,4 11,2 0,1042 Rata-rata ±SD 11,24 ± 0,0548 0,1045 ± 0,0005
Tabel 3 . Titrasi 10 mL larutan HCl dengan larutan NaOH 0,0930 M menggunakan PRK
Titrasi ke Perubahan warna indikator pH campuran Pembacaan volume (mL) pada buret Volume NaOH yang terpakai (mL) Konsentrasi HCl (M) Awal Akhir T1 Kuning menjadi merah bata 8,3 0,0 11,05 11,05 0,1023 T2 Kuning menjadi merah bata 8,1 11,05 22,05 11,0 0,1028 T3 Kuning menjadi merah bata 8,4 22,05 33,1 11,05 0,1028 T4 Kuning menjadi merah bata 8,1 0,0 11 11,0 0,1023 T5 Kuning menjadi merah bata 8,2 11,0 22,0,0 11,0 0,1023 Rata-rata ±SD 11,004 ±0,0055 0,1025 ± 0,0003
Titrasi larutan CH 3 COOH dengan larutan NaOH standar 0,1123 M
Titrasi  larutan  CH 3 COOH-NaOH dengan  indikator  PP,  PUUJU  dan  PRK
berturut-turut  ditampilkan  pada  Tabel  4-6. Dapat  dilihat  bahwa  pH  campuran  pada titik akhir titrasi untuk titrasi menggunakan ketiga indikator adalah hampir sama yakni dari  7,9  hingga  8,3.  Volume  rata-rata
NaOH yang terpakai pada titrasi menggunakan  indikator  PP,  pigmen  umbi ubi jalar ungu dan pigmen rimpang kunyit adalah hampir sama yakni 7,8 mL, 7,74 mL dan 7,76 mL. Data-data ini sejalan dengan yang  dilaporkan  Pattarapongdilok  et  al., (2021).  Konsentrasi  CH 3 COOH  yang
diperoleh  menggunakan  indikator  PP, PUUJU  dan  PRK  berturut-turut  adalah 0,0876  M,  0,0869  M  dan  0,0853  M. Dengan  demikian  PUUJU  dan  PRK memiliki kinerja yang hampir sama dengan indikator  PP  untuk  titrasi  CH 3 COOH- NaOH (Pattarapongdilok et al., 2021).
Tabel 4 . Titrasi 10 mL larutan CH 3 COOH dengan NaOH 0,1123 M menggunakan indikator PP
Titrasi ke Perubahan warna indikator pH campuran Pembacaan volume (mL) pada buret Volume NaOH yang terpakai (mL) Konsentrasi HCl (M) Awal Akhir T1 Tidak berwarna menjadi pink 8,3 0,0 7,8 7,8 0,0876 T2 Tidak berwarna menjadi pink 8,1 7,8 15,5 7,7 0,0865 T3 Tidak berwarna menjadi pink 8,3 15,5 23,3 7,8 0,0876 T4 Tidak berwarna menjadi pink 8,2 0,0 7,8 7,8 0,0876 T5 Tidak berwarna menjadi pink 8,5 7,8 15,7 7,9 0,0887 Rata-rata ±SD 7,8±0,0707 0,0876 ±0,0008
Tabel 5 . Titrasi 10 mL larutan CH 3 COOH dengan NaOH 0,1123 M menggunakan PUUJU
Titrasi ke Perubahan warna indikator pH campuran Pembacaan volume (mL) pada buret Volume NaOH yang terpakai (mL) Konsentrasi HCl (M) Awal Akhir T1 Pink menjadi biru pucat 8,1 0,0 7,7 7,8 0,0876 T2 Pink menjadi biru pucat 7,9 7,7 15,3 7,6 0,0853 T3 Pink menjadi biru pucat 7,9 15,3 23,0 7,7 0,0865 T4 Pink menjadi biru pucat 8,0 0,0 7,6 7,8 0,0876 T5 Pink menjadi biru pucat 8,0 7,8 15,7 7,8 0,0876 Rata-rata ±SD 7,74 ± 0,0894 0,0869 ± 0,001
Tabel 6 . Titrasi 10 mL larutan CH 3 COOH dengan NaOH 0,1123 M menggunakan PRK
Titrasi ke Perubahan warna indikator pH campuran Pembacaan volume (mL) pada buret Volume NaOH yang terpakai (mL) Konsentrasi HCl (M) Awal Akhir T1 Kuning menjadi merah bata 8,0 0,0 7,6 7,6 0,0853 T2 Kuning menjadi merah bata 7,8 7,6 15,1 7,5 0,0842 T3 Kuning menjadi merah bata 8,0 15,1 22,7 7,6 0,0853 T4 Kuning menjadi merah bata 8,2 0,0 7,65 7,65 0,0859 T5 Kuning menjadi merah bata 8,2 7,65 15,3 7,65 0,0859 Rata-rata ±SD 7,6 ±0,0612 0,0853± 0,0007

## KESIMPULAN
PUUJU  dan  PRK  dapat  digunakan sebagai  indikator  titrasi  HCl-NaOH  dan CH 3 COOH-NaOH.  Kedua  pigmen  ini memberikan  perubahan  warna  yang  jelas pada  titik  akhir  titrasi  seperti  pada  titrasi menggunakan  indikator  PP.  Diperoleh konsentrasi  HCl  pada  titrasi  menggunakan indikator  PP,  PUUJU  dan  PRK  berturut- turut adalah 0,1031 M, 0,1045 M dan 0,1025
M sedangkan konsentrasi CH 3 COOH berturut-turut  adalah  0,0876  M,  0,0869  M dan  0,0853  M.  Berdasarkan  data-data  ini, PUUJU  dan  PRK  dapat  digunakan  sebagai indikator titrasi HCl-NaOH dan CH 3 COOOH-NaOH dalam praktikum kimia di kelas. Penggunaan kedua pigmen ini lebih murah, preparasinya mudah dan lebih ramah lingkungan dibandingkan indikator PP.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan kepada  Direktorat  Riset,  Teknologi,  dan Pengabdian  kepada  Masyarakat  yang  telah mendanai penelitian ini, Lembaga Penelitian
dan Pengabdian kepada Masyarakat, Universitas Katolik Widya Mandira,
Kupang  yang  telah  mendukung  penelitian ini.

## DAFTAR RUJUKAN
Ahumada  Forigua,  D.  A.,  &  Meija,  J.
(2019).  Titration  endpoint  challenge.
Analytical and Bioanalytical Chemistry , 411 (1), 1–2. https://doi.org/10.1007/s00216-018- 1430-y
Anu, M. Y., Leba, M. A. U., & Hayon, V. H.
B. (2022). Pembuatan Kertas Indikator Dari  Ekstrak  Daun  Bayam  Merah (Amaranthus  tricolor  L.)  Sebagai Indikator  Asam  Basa  Alami  Dalam
Praktikum  Kimia. SNKPK  Universitas Nusa Cendana , 1 (1), 230–240.
Bria, H. R., Leba, M. A. U., & Kopon, A. M. (2021a).  Pembuatan  Kertas  Indikator Alam  dari  Ekstrak  Umbi  Ubi  Jalar Ungu  (Ipomoea  batatas  L.). Seminar
Nasional Kimia Dan Pendidikan Kimia (SN-KPK)  2021  “Penguatan  Paran
Kimia  Dan  Pendidikan  Kimia  Dalam Pembangunan  Berkelanjutan  Untuk Kemanusiaan  Dan  Peradaban,” 33–
42.
Bria, H. R., Leba, M. A. U., & Kopon, A. M.
(2021b).  Penggunaan  Ekstrak  Umbi Ubi  Jalar  Ungu  (Ipomoea  batatas  L.) sebagai  Indikator  Asam-Basa  Alami.
Beta Kimia , 1 (2), 35–41.
http://ejurnal.undana.ac.id/index.php/j bkHalaman%7C35
Dutta,  J.,  &  Priyanka.  (2022).  A  facile approach  for  the  determination  of degree  of  deacetylation  of  chitosan using acid-base titration. Heliyon , 8 (7), e09924.
https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022. e09924
Hayon,  V.  H.  B.,  Aloisia,  M.,  Leba,  U.,
Tukan, M. B., Rosina, H., & Bubu, M.
I. (2023). Implementasi LKPD Berbasis  Potensi  Lokal  Pada  Materi Asam-Basa Melalui Langkah-Langkah Pembelajaran Saintifik. Unesa Journal of  Chemical  Education , 12 (2),  156–
163.
Hoa, V. T., Thang, N. Q., Tan, L. V, & Tran, L.  T.  T.  (2023). Tropical  Journal  of Natural  Product  Research  Exploring Plant  Species  in  Vietnam  for  the Production  of  pH  Indicator  Paper .
7 (October), 4889–4893.
Jacobsen,  F.  E.  (2023). Use  of  Student-
Generated Technique Videos to Increase Laboratory Skills in an Online General Chemistry Laboratory . 66210. https://doi.org/10.1021/acs.jchemed.2c 00867
Jenimat, A. D., Lawung, Y. D., Baunsele, A. B.,  Boelan,  E.  G.,  &  Leba,  M.  A.  U. (2023).  Phytochemical  Content  Of Fresh  Purple  Sweet  Potato  (  Ipomea batatas  L  .  )  Extract  as  Acid-Base Titration Indicator. Jurnal Sains
Natural , 13 (2), 57–66.
Kapilraj, N., Keerthanan, S., & Sithambaresan,  M.  (2019).  Natural Plant  Extracts  as  Acid-Base  Indicator and Determination of Their pKa Value.
Journal of Chemistry , 2019 . https://doi.org/10.1155/2019/2031342
Kejla,  L.,  Svoboda,  P.,  Sedláček,  J.,  &
Šimáček,  P.  (2022).  Gravimetric titrations  in  a  modern  analytical laboratory:  evaluation  of  performance and practicality in everyday use. Chem Pap. , 76 , 2051–2058.
Kopon, A. M., Leba, M. A. U., Lawung, Y. D., Jenimat, A. D., Komisia, F., Tukan, M. B., Boelan, E. G., & Baunsele, A. B. (2022). Aplication of Turmeric
Rhizome Pigment as Acid-Base Titration Indicator. Jurnal Sains
Natural , 12 (4), 143–152.
Leba, M. A. U., Komisia, F., & Tukan, M. B.  (2023).  Karakter  Pigmen  Daun Adam  Hawa  Ungu  (Tradescantia pallida)  sebagai  Indikator  pH. Jurnal Penelitian Sains , 25 (2), 174–179.
Leba, M. A. U., Tukan, M. B., & Komisia,
F.  (2022).  pH  Indicator  Paper  by Immobilizing Turmeric Rhizome Ethanol Extract on Filter paper. Jurnal Sains Natural , 12 (2), 45–53. https://ejournalunb.ac.id/index.php/JS N/article/view/377
Mahmudatussa’adah,  A.,  Fardiaz,  D., Andarwulan,  N.,  &  Kusnandar,  F. (2014). Karakteristik Warna dan Aktivitas Amtioksidan Ubi Jalar Ungu.
Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan ,
25 (2),
176–184. https://doi.org/10.6066/jtip.2014.25.2.
176
Março, P. H., Poppi, R. J., Scarminio, I. S.,
&  Tauler,  R.  (2011).  Investigation  of the  pH  effect  and  UV  radiation  on kinetic  degradation  of  anthocyanin mixtures  extracted  from  Hibiscus acetosella. Food  Chemistry , 125 (3),
1020–1027.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.20 10.10.005
Mudhakiyah,  Z.,  Wijayati,  N.,  Haryani,  S.,
& Nurhayati, S. (2022). Pengembangan Instrumen Penilaian Aspek Psikomotorik  Peserta  Didik  Pada
Praktikum Pembelajaran Kimia Materi Laju Reaksi. Journal Uunes , 11 (2), 3.
Nhut Pham, T., Quoc Toan, T., Duc Lam, T., Vu-Quang, H., Vo, D. V. N., Anh Vy, T., & Bui, L. M. (2019). Anthocyanins Extraction  from  Purple  Sweet  Potato (Ipomoea batatas (L.) Lam): The effect of  pH  Values  on  Natural  Color. IOP Conference  Series:  Materials  Science and Engineering , 542 (1), 1–5.
https://doi.org/10.1088/1757- 899X/542/1/012031
Pattarapongdilok, N., Malichim, P., Simmee,  N.,  &  Sichaem,  J.  (2019).
Natural Indicator for Acid-Base
Titration  from  Thai  Yellow  Flower
Extracts. International  Journal  of Chemical Engineering and Application , 10 (1), 24–28. https://doi.org/10.18178/ijcea.2019.10. 1.734 Pattarapongdilok, N., Malichim,
P.,
Simmee,  N.,  &  Sichaem,  J.  (2021).
Senna Flower Extract As An Indicator forAcid-Base Titration. Rasayan Jurnal Chem. , 14 (2), 1402–1407.
Salvatore, F., & Salvatore, M. M. (2014). An Attractive  Way  of  Developing  the Concept  of  Systematic  Titration  Error of Visual Acid-Base Titrations (on the Basis of Logarithmic Acid-Base
Diagrams). World Journal of Chemical
Education , 2 (1), 8–20. https://doi.org/10.12691/wjce-2-1-3
Sohany, M., Tawakkal, I. S. M. A., Ariffin, S. H., Shah, N. N. A. K., & Yusof, Y. A. (2021). Characterization of anthocyanin  associated  purple  sweet potato  starch  and  peel-based  ph indicator films. Foods , 10 (9). https://doi.org/10.3390/foods10092005
Stankovic,  I.  (2004).  Curcumin. Chemical and Technical Assessment 61st JECFA , 1 (8), 1–8.
Sundari,  R.  (2016). Pemanfaatan  dan efisiensi kurkumin kunyit ( . 22 (8), 595– 601.
Wu, H., Oliveira, G., & Lila, M. A. (2023).
Protein-binding approaches for improving bioaccessibility and bioavailability of anthocyanins.
Comprehensive  Reviews  in  Food Science  and  Food  Safety , 22 (1),  333– 354. https://doi.org/10.1111/1541- 4337.13070
Yun, T. Y., & D., C. B. (2023). Supporting Information Surface Hydroxyl
Chemistry  of  Titania  and  Alumina Supports:  Quantitative  Titration  and Temperature  Dependence  of  Surface Brønsted  Acid-Base  Parameters  Tae Yong Yun,. ACS Applied Materials  & Interfaces , 15 (5), 6868–6876.