## BIOETIKA PENGELOLAAN SERTA PEMANFAATAN AYAM DAN TELUR SPF (SPECIFIC PATHOGEN FREE)
Elisa Rauli Afrilia Situmorang a , Nurhaliza Sukma b , Fahri Sinaga c , Ahmad Shafwan Pulungan d , Nurbaity Situmorang e *
a,b,c,d,e) Prodi Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Medan Jl. William Iskandar Ps V, Kota Medan 20371 Kenangan Sumatera Telp. + 62616613365
Article history: Received: 13-06-2024 Revised: 22-08-2024 Accepted: 23-08-2024
Corresponding author: Nurbaity Situmorang Prodi Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Medan Email: nurbaitysitumorang@unimed.ac.id
ABSTRAK: Bioetika adalah hal yang krusial dalam  penelitian dan penggunaan hewan  di laboratorium  agar  sesuai  dengan  standar  kesejahteraan  dan  etika.  Ayam  dan  telur  SPF ( Specific  Pathogen  Free )  sangat  penting  dalam  penelitian  biomedis  karena  bebas  dari patogen  spesifik  yang  bisa  mempengaruhi  hasil  penelitian.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk menganalisis penerapan prinsip bioetika dalam pengelolaan dan pemanfaatan ayam SPF serta telur SPF di Laboratorium sebagai media vaksin bebas patogen.  Metodologi yang diterapkan dalam penelitian ini adalah Studi Literatur review dengan menggunakan teknik analisis data yaitu  analisis  isi  ( contenct  analysis ).  Hasil  penelitian  yaitu  terdapat  prinsip  etika  ketika hendak  melakukan  penelitian  menggunakan  hewan  haruslah  mengikuti  prinsip  3R ( replacement, reduction, refinement ) dan prinsip 5F ( Five freedom ). Penggunaan ayam SPF ( Specific  Pathogen  Free )  dalam  industri  peternakan  dan  produksi  vaksin  memerlukan perhatian khusus terhadap kesejahteraan hewan.
Kata kunci: Bioetika, ayam SPF, etika, vaksin
ABSTRACT:  Bioethics  is  crucial  in  research  and  the  use  of  animals  in  laboratories  to comply with welfare and ethical standards. SPF (Specific Pathogen Free) chickens and eggs are very important in biomedical research because they are free from specific pathogens that can affect research results. This study aims to analyze the application of bioethical principles in  the  management  and  utilization  of  SPF  chickens  and  SPF  eggs  in  the  Laboratory  as pathogen-free vaccine media.  The methodology applied in this research is a literature study review using data analysis techniques, namely Content Analysis. The results of the study are that there are ethical principles when conducting research using animals that must follow the 3 R principle (replacement, reduction, refinement) and the 5 F principle (Five freedoms). The  use  of  SPF  (Specific  Pathogen  Free)  chickens  in  the  livestock  industry  and  vaccine production requires special attention to Animal Welfare.
Keywords: Bioethics, SPF chickens, ethic, vaccine

## JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI INDUSTRI PETERNAKAN

## PENDAHULUAN
Bioetika merupakan studi
yang mengeksplorasi  etika  dalam  konteks  pelayanan kesehatan  dan  kehidupan  dalam  berbagai lingkungan.  Ini  melibatkan  penerapan  prinsip- prinsip  etis  pada  situasi  yang  berkaitan  dengan kehidupan dan kesehatan manusia, serta interaksi mereka  dengan  lingkungan  biologis  (Hudak  & Gallo, 1997; Arifin et al ., 2019).
Bioetika  mempelajari  aspek  etis  dari masalah  yang  berkaitan  dengan  teknologi, kedokteran, dan biologi, dan bagaimana mereka dapat  diterapkan  dalam  kehidupan.  Samuel Gorovitz mengartikan bioetika sebagai "penelitian kritis atas pertimbangan moral dalam proses  pengambilan  keputusan  yang  terkait dengan  kesehatan  dan  situasi  yang  melibatkan ilmu  biologi."  Istilah  ini  juga  sering  disebut sebagai bioethics (Shannon  &  Bertens,  1995; Jumrodah, 2016).
Bioetika  sangat  penting  dalam  penelitian dan  penggunaan  hewan  laboratorium  karena memastikan bahwa perlakuan hewan memenuhi standar  kesejahteraan  dan  etika  yang  tinggi. Salah  satu  aplikasi  penting  dari  bioetika  ini adalah dalam pengelolaan dan penggunaan telur dan  ayam Specific  Pathogen  Free (SPF)  di laboratorium.
Ayam  dan  telur Specific  Pathogen  Free (SPF)  memiliki  peran  yang  penting  dalam penelitian  biomedis  karena  bebas  dari  patogen spesifik  yang  dapat  mempengaruhi  hasil penelitian.  Pemanfaatan  ayam  dan  telur  SPF  di Laboratorium  bertujuan  untuk  mendukung berbagai  penelitian  yang  berkaitan  dengan penyakit unggas, pengembangan vaksin, serta uji diagnostik. Namun, penggunaan hewan laboratorium  ini  juga  menuntut  penerapan prinsip-prinsip  bioetika  secara  ketat.  Penelitian ini  bertujuan  untuk  menganalisis  penerapan prinsip bioetika dalam pengelolaan dan pemanfaatan  ayam  SPF  serta  telur  SPF  di Laboratorium  sebagai  media  vaksin  bebas patogen.
Hingga  saat  ini,  sekitar  70  juta  hewan  uji setiap  tahunnya  digunakan  untuk  penelitian  di berbagai bidang. Banyak dari hewan ini menjadi subjek eksperimen yang melibatkan pembedahan dan  seringkali  berujung  pada  kematian.  Selain itu,  hewan-hewan  ini  juga  kerap  digunakan
dalam  pendidikan  ilmiah  dan  medis,  di  mana mereka  sengaja  dilukai  untuk  mengajarkan teknik perawatan luka, penanganan patah tulang, dan  prosedur  lainnya  (Resnik,  1998;  Jumrodah, 2016).
Penggunaan  hewan  percobaan  dalam penelitian  yang  beragam  dan  besar  jumlahnya menuntut  pendekatan yang metodis dan sistematis,  serta  harus  dilaksanakan  dengan pertimbangan yang mendalam. Terutama dalam bidang  biologi  dan  kedokteran,  langkah  ini diambil untuk memastikan kesejahteraan hewan yang  menjadi  subjek  penelitian,  baik  sebelum maupun setelah mereka digunakan dalam proses penelitian (Jumrodah, 2016).

## BAHAN DAN METODE

## Jenis Penelitian
Metodologi yang diterapkan pada
penelitian  ini  adalah Studi  Literatur  review (SLR).  Cakupan  penelitian Studi  Literatur review mencakup  aktivitas  pengumpulan  data melalui kajian literatur, membaca, mencatat, dan pengelolaan  data  penelitian.  Pendekatan  yang digunakan  adalah  objektif,  sistematis,  analitis, dan  kritis  terhadap  bioetika  dalam  pengelolaan dan  pemanfaatan  ayam  SPF  ( Specific  Pathogen Free ). Persiapan dalam penelitian studi literatur ini serupa dengan penelitian lain, namun sumber data dan metode pengumpulannya berfokus pada pengambilan data melalui kajian literatur. Proses ini melibatkan kegiatan membaca, mencatat, dan mengolah literatur penelitian yang terkait dengan variabel yang sedang diteliti.Hasil dari proses ini adalah  terkumpulnya  referensi  yang  relevan dengan rumusan masalah, yang akan digunakan sebagai dasar dalam pembahasan hasil penelitian (Putri et al ., 2020). Studi literatur ini dilakukan dengan analisis yang mendalam dan cermat guna memperoleh  hasil  yang  objektif  mengenai bioetika pengelolaan dan pemanfaatan ayam SPF ( Specific Pathogen Free ).

## Analisa data
Dalam  penelitian  ini,  metode  analisis  isi
( Content Analysis ) digunakan untuk
memungkinkan  peneliti  mendapatkan  inferensi yang  valid  dan  dapat  mengulang  penelitian sesuai  konteks  yang  ada.  Pada  tahapan  analisis, akan dilakukan pemilihan
(seleksi), pembandingan (komparasi), penggabungan
(integrasi),  dan  pemilahan  data  (segresi)  agar
menemukan  informasi  yang  relevan  sesuai dengan  konteks  yang  sedang  dikaji.  Untuk menjaga  konsistensi  dalam  evaluasi  dan menghindari  serta  menghilangkan  informasi yang  keliru  yang  mungkin  muncul  akibat kesalahan manusia atau ketidaklengkapan penulis  pustaka,  dilakukan  pengecekan  silang antar  pustaka  dan  pemeriksaan  terhadap komentar pembimbing (Hartanto & Dani, 2020).

## HASIL
Ayam  SPF  adalah  ayam  yang  dipelihara dengan cermat agar bebas dari penyakit dan tidak memiliki  antibodi  terhadap  penyakit.  Sesuai dengan  ketentuan  farmakope,  telur  SPF  adalah telur  yang  bebas  dari  lebih  30  jenis  patogen, sehingga dapat dipastikan bahwa telur SPF tidak mengandung  agen  asing  yang  menyebabkan penyakit tertentu (Retnowati & Sondang, 2018).
Ayam Specific Pathogen Free (SPF) adalah jenis ayam yang dipelihara dan dibesarkan dalam kondisi biosecurity yang  sangat  ketat  untuk memastikan  mereka  terbebas  dari  berbagai penyakit spesifik dan tidak
memiliki/mengandung antibodi terhadap penyakit-penyakit  unggas  tersebut.  Menurut Balai Besar Pengujian Mutu dan Sertifikasi Obat Hewan  (2018)  penggunaan  jaringan  dan  telur ayam  bertunas  sangat  penting  dalam  proses pembuatan vaksin, karena pengujian vaksin pada unggas  harus  dilakukan  dengan  menggunakan ayam yang bebas dari patogen spesifik (SPF).
Ayam Specific  Pathogen  Free (SPF)  telah dibesarkan dalam kondisi yang sangat terkontrol untuk  memastikan  bahwa  mereka  bebas  dari patogen  tertentu.  Patogen  ini  termasuk  virus, bakteri,  dan  parasit  yang  dapat  mempengaruhi kesehatan  ayam  dan  hasil  penelitian  ilmiah. Ayam SPF diperoleh melalui metode pembiakan yang ketat dan lingkungan yang sangat terkontrol di  laboratorium,  termasuk  filtrasi  udara, sterilisasi  peralatan,  dan  prosedur  isolasi  yang ketat.
Menurut  penelitian  oleh  Mubarok et  al . (2022),  terungkap  bahwa  ayam  SPF  digunakan untuk  memastikan  bahwa  hasil  uji  tantang terhadap  vaksin  lasota  tidak  dipengaruhi  oleh infeksi  patogen  lain  yang  mungkin  ada  pada ayam non-SPF. Penggunaan ayam SPF memberikan  lingkungan  yang  bebas  dari patogen,  sehingga  setiap  respon  imun  yang
diamati  terhadap  tantangan  virus Newcastle Disease (ND)  velogenik  dapat  secara  langsung dikaitkan  dengan  efikasi  vaksin  Lasota.  Ini memastikan  bahwa  vaksin  diuji  dalam  kondisi optimal  yang  mendekati  bebas  kontaminasi. Dengan  menggunakan  ayam  SPF,  risiko kontaminasi silang dari patogen lain yang dapat mempengaruhi  interpretasi  hasil  penelitian diminimalkan.
Telur  SPF  ( Specific  Pathogen  Free ) merupakan  telur  yang  bebas  dari  lebih  30  jenis patogen  sesuai  ketetapan  menurut  farmakope. Industri produsen vaksin hewan sejauh ini sangat mengandalkan  telur  SPF  dalam  produksi pembuatan  vaksin  unggas.  Hal  ini  dikarenakan telur SPF sepenuhnya terbebas dari patogen yang berpotensi menginfeksi ayam, sehingga menjadikan telur tersebut aman untuk digunakan dalam produksi vaksin karena bebas dari patogen yang  tidak  diinginkan  (Retnowati  &  Sondang, 2018).
Telur  SPF  memiliki  titer  antibodi  yang lebih tinggi daripada telur biasa. Selain itu juga, produksi vaksin live harus dilakukan menggunakan  telur  SPF.  Organisasi  Kesehatan Hewan  Dunia  (OIE)  telah  menetapkan  standar bahwa telur SPF ( Specific Pathogen Free ) yang digunakan dalam produksi vaksin harus terbebas dari  delapan belas  jenis  patogen  yang diketahui dapat  menular  ke  ayam.  Penggunaan  telur  SPF ini dalam proses pembuatan vaksin adalah untuk memastikan bahwa telur tersebut tidak mengandung  agen  penyakit  asing.  Keunggulan telur  SPF  terletak  pada  kemampuannya  yang lebih baik dalam mendukung pertumbuhan virus untuk  vaksin  dibandingkan  dengan  telur  fertil biasa,  karena  tidak  adanya  antibodi  spesifik dalam  kuning  telur  yang  dapat  mengganggu proses tersebut (Retnowati & Sondang, 2018).
Telur SPF sendiri sudah dimanfaatkan dan berperan sangat penting dalam bidang sains dan kesehatan seperti yang dijelaskan oleh Retnowati &  Sondang  (2018),  bahwasanya  telur  SPF digunakan  dalam  pembuatan  vaksin  untuk manusia  dan  hewan,  pengembangan  kultur  sel primer  dan  garis  sel  untuk  riset  dan  diagnostik, isolasi dan karakterisasi agen infeksius, penelitian  virus  aktif,  studi  interaksi  virus-sel terkait  kanker,  serta  sebagai  sentinel  dalam
eksperimen untuk mengidentifikasi virus infeksius yang belum teridentifikasi. Penerapan Animal Welfare dalam Penggunaan  Ayam  SPF  (Specific  Pathogen Free)
Penggunaan ayam SPF ( Specific Pathogen Free )  dalam  industri  peternakan  dan  produksi vaksin  memerlukan  perhatian  khusus  terhadap kesejahteraan  hewan.  Ayam Specific  Pathogen Free (SPF)  terbebas  dari  patogen  tertentu  dan tidak  mempunyai  antibodi  spesifik  terhadap patogen  mana  pun,  yang  berarti  telur  yang diproduksi  pun  bebas  dari  antibodi  spesifik terhadap agen patogen tersebut. Dalam
penggunaan ayam SPF, beberapa aspek kesejahteraan  hewan  harus  diperhatikan  untuk memastikan bahwa hewan tersebut hidup dengan kondisi yang seimbang dan tidak terganggu.
Hewan yang secara khusus dipelihara untuk tujuan  penelitian,  baik  di  laboratorium  maupun dalam  skala  yang  lebih  luas,  disebut  sebagai hewan  percobaan  atau  model  penelitian. Kelompok-kelompok  pembela  hak-hak  hewan ( animal  right )  sangat  menentang  penggunaan hewan  dalam  penelitian  walaupun  bertujuan untuk  meningkatkan  kualitas  hidup  manusia, dengan  alasan  bahwa  hewan juga  memiliki  hak asasi  untuk  hidup  layaknya  makhluk  hidup lainnya. Mereka berpendapat bahwa hewan tidak seharusnya  dieksploitasi  atau  disalahgunakan untuk  kepentingan  penelitian  dalam  bentuk apapun.  Sebaliknya,  para  ilmuwan  mengakui pentingnya  prinsip-prinsip  kesejahteraan  hewan (kesrawan)  dalam  penelitian.  Kesejahteraan hewan merupakan kondisi terukur yang mencerminkan  sejauh  mana  hewan  dapat mengatasi  lingkungan  hidupnya.  Ini  melibatkan pemenuhan  kebutuhan  dasar  hewan  serta kemampuan  mereka  untuk  berperilaku  secara alami.
Dalam  melakukan  penelitian,  ada  tiga prinsip  etika  yang  harus  diikuti,  yaitu: menghormati  kehidupan  atau  hewan  ( respect ), menganalisis manfaat dan kerugian ( beneficiary ), serta menjamin keadilan ( justice ). Selanjutnya, ketika penelitian melibatkan penggunaan  hewan,  harus  mengadopsi  prinsip 3R  ( replacement,  reduction,  refinement )  dan prinsip  5F  ( Five  freedom ).  (Intan  &  Khariri, 2020).
Menurut  Wahyuwardani et  al .  (2020) terdapat  5F  ( Five  freedom )  yang  dirumuskan oleh Farm Animal Welfare Council menetapkan lima kebebasan dasar untuk menjamin
kesejahteraan  hewan.  Kebebasan-kebebasan  ini dirancang  untuk  memastikan  bahwa  hewan- hewan diperlakukan dengan cara yang
manusiawi, yaitu:
1. Freedom  from  hunger  and  thirst (bebas  dari rasa lapar dan haus)
Ayam  SPF  harus  diberikan  akses  terus- menerus ke air bersih dan pakan yang memadai sesuai  dengan  kebutuhan  nutrisi  mereka. Makanan  yang  diberikan  diformulasikan  secara khusus untuk memenuhi kebutuhan nutrisi ayam tanpa risiko kontaminasi patogen.
Menurut  Yusuf  &  Al-Gizar  (2022)  secara rutin  air  minum  harus  diperiksa  serta  diuji kebersihan  dan  kualitasnya  pada  sumber  dan pada ujung saluran air. Selama masa pertumbuhan  dan  produksi,  saluran  air  harus dibilas  setiap  minggu.  Berikan  air  secukupnya pada  setiap  jarak  tiga  meter  dari  kandang. Kemudian, wadah air  ditempatkan  pada kerangka  kandang,  langkah  ini  bertujuan  untuk menghindari tumpahan air yang dapat membasahi alas kandang, sehingga menjaga alas kandang agar tetap kering.
Ada  lima  kategori  pakan  ayam,  yaitu:  (1) starter  feed (pakan  pemula),  diberikan  kepada ayam dari hari pertama hingga usia 6 minggu; (2) pakan penumbuh, untuk ayam berumur 6 sampai 8  minggu;  (3)  pakan developer ,  diberikan  pada ayam  usia  8  hingga  15  minggu;  (4)  pakan pre- layer ,  untuk  ayam  berumur  15  hingga  18 minggu;  dan  (5)  pakan layer ,  yang  diberikan kepada  ayam  betina  yang  sedang  bertelur. Penting  untuk  tidak  mengganti  pakan  layer dengan jenis pakan lain karena dapat mengurangi produksi telur (Yusuf & Al-Gizar, 2022). 2. Freedom  from  discomfort (bebas  dari  rasa tidak nyaman)
Ayam SPF dipelihara dalam kandang yang dirancang  khusus  untuk  mengurangi  stres  dan menyediakan  lingkungan  yang  nyaman.  Sistem ventilasi  yang  baik,  suhu  yang  terkontrol,  dan pencahayaan yang tepat sangat penting.
Untuk  peternakan  ayam  ras,  sistem perkandangan  yang  ideal  yaitu  suhu  32,2℃- 35℃, dengan 60-70 % kelembaban,
pencahayaan  dan  pemanasan  kendang  yang teratur.  Kandang  diposisikan  agar  mendapat cahaya matahari serta terlindungi dari angin yang kencang.  Model  atau  bentuk  kendang  juga disesuaikan  dengan  umur  ayam  (Yusuf  &  Al- Gizar, 2022).
3. Freedom from pain, injury and diseases (bebas dari rasa sakit, luka dan penyakit)
Ayam  SPF  harus  dipantau  secara  rutin untuk  mendeteksi  tanda-tanda  penyakit  atau cedera.  Perawatan  medis  yang  cepat  dan  tepat harus  diberikan  jika  diperlukan.  Selain  itu, kondisi  lingkungan  yang  steril  membantu mengurangi risiko penyakit.
4. Freedom  from  fear  and  distress (bebas  dari rasa takut dan stres)
Penanganan  ayam  SPF  harus  dilakukan dengan  lembut  dan  minim  gangguan.  Prosedur yang dapat menyebabkan stres, seperti pengambilan sampel darah atau inokulasi, harus dilakukan oleh staf terlatih untuk meminimalkan ketidaknyamanan.
5. Freedom  to  express  natural  behavior (bebas untuk mengekspresikan tingkah-laku alamiah).
Meskipun  ayam  SPF  dipelihara  dalam lingkungan  terkendali,  mereka  harus  tetap memiliki ruang untuk bergerak dan mengekspresikan perilaku alami seperti bertengger  dan  mencari  makan.  Penyediaan enrichments lingkungan dapat membantu mencapai hal ini.

## KESIMPULAN
Ayam  SPF  digunakan  untuk  penelitian mengenai mekanisme penyakit dan patogenisitas virus  atau  bakteri  tertentu  pada  unggas.  Karena bebas  dari  patogen  lain,  maka  dari  itu penggunaan ayam SPF ( Specific Pathogen Free ) dalam  industri  peternakan  dan  produksi  vaksin memerlukan perhatian khusus terhadap kesejahteraan hewan. Penerapan bioetika terhadap kesejahteraan ayam SPF dapat mengacu pada prinsip 5 kebebasan yaitu terbebas dari rasa lapar dan haus, terbebas dari rasa tidak nyaman, terbebas dari rasa sakit, bebas dari rasa takut dan stres dan bebas untuk mengekspresikan tingkah- laku alamiah.

## DAFTAR PUSTAKA
Arifin,  M.  A.,  Amelia,  A.  R.,  &  Ismaniar,  L.
(2019).  Hukum  dan  Bioetik  Dalam
Perspektif  Etika  Dan  Hukum  Kesehatan. Yogyakarta : Deepublish.
Balai Besar Pengujian Mutu dan Sertifikasi Obat Hewan, B. (2018). Farmakope Obat Hewan Indonesia  (Sediaan  Biologik)  (5th  ed.).
Bogor : BBPMSOH.
Hartanto,  R.  S.,  &  Dani,  H.  (2020).  Studi Literatur: Pengembangan Media Pembelajaran  Dengan  Software  Autocad. Jurnal Kajian Pendidikan Teknik Bangunan , 6(1), 1–6. Hudak,  C.  M.,  &  Gallo,  B.  M.  (1997).  Quick Review  of  Neurodiagnostic  Testing.  AJN The  American  Journal  of  Nursing ,  97(7),
16CC-16FF.
Intan,  P.  R.,  &  Khariri,  K.  (2020).  The  Use  of Laboratory  Animals  in  Supporting  The Development  of  The  Medical  World. SINASIS  (Seminar  Nasional  Sains),  1(1),
141–144. Jumrodah. (2016). Pandangan Aksiologi Terhadap  Bioetika  Dalam  Memanfaatkan
Hewan  Coba  (Animal  Research)  di Laboratorium. MANGIFERA EDU: Jurnal Biologi  and  Pendidikan  Biologi ,  1(1),  32– 41.
Mubarok, F., Kencana, G. A. Y., Suartha, I. N.,
&  Handayani,  A.  N.  (2022).  Potency  of Lasota  Vaccine  Against  Challanging  of Field-Velogenic Newcastle  Disease Virus. Jurnal Veteriner , 23(1), 27–35.
Putri, F. A., Bramasta, D., & Hawanti, S. (2020).
Studi Literatur Tentang Peningkatan Kemampuan  Berpikir  Kritis  Siswa  Dalam Pembelajaran Menggunakan Model
Pembelajaran  The  Power  Of  Two  Di  SD. Jurnal  Educatio  FKIP  Unma ,  6(2),  605–
610.
Resnik, D. B. (1998). The Ethics of Science An Introduction  (1st  ed.).  New  York  : Routlodge.
Retnowati,  A.,  &  Sondang,  D.  (2018).  AQ-1 Mengenal  Telur  Spesific  Pathogen  Free (SPF) Sebagai Salah Satu Media Pembawa Hama Penyakit Hewan Karantina. Proc. of the  20th  FAVA  CONGRESS  &  The  15th KIVNAS PDHI, 347–349. Shannon, T. A., & Bertens, K. (1995). Pengantar Bioetika.  Jakarta  :  Gramedia  Pustaka Utama.
https://books.google.co.id/books?id=vwaft QEACAAJ Wahyuwardani,  S.,  Noor,  S.  M.,  &  Bakrie,  B. (2020). Etika Kesejahteraan Hewan Dalam Penelitian  dan  Pengujian:  Implementasi Dan  Kendalanya. Wartazoa ,  30(4),  211– 220. Yusuf,  M.,  &  Al-Gizar,  M.  R.  (2022).  Teknik Manajemen dan
Pengelolaan Hewan Percobaan  (Memahami  Perawatan  Dan Kesejahteraan Hewan Percobaan).
Makassar : Jurusan Biologi FMIPA UNM.