Warta Pengabdian , Volume 11, Issue 4 (2017), pp. 157-169 doi: 10.19184/wrtp.v11i4.14962-1 © University of Jember, 2017 Published online 15 Maret 2018

## Inovasi  Teknologi  Pembuatan  Asap  Cair  Dari  Tempurung Kelapa  Di Kabupaten Situbondo

## Soni Sisbudi Harsono
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember

## Abstrak
Dari  proses  produksi  biofuel  dari  kelapa,  dihasilkan  limbah  tempurung  kelapa  yang  sangat berlimpah. Dalam upaya meningkatkan nilai ekonomi dari limbah tempurung kelapa tersebut maka  sangat  perlu  untuk  dilakukan  pengolahan  limbah  tersebut  menjadi  liquid  smoke  dan arang aktif yang memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Usaha untuk meminimalkan penggunaan formalin  sebagai  bahan  pengawet  ikan  hasil  tangkapan  nelayan,  daging,  sayuran    diperlukan bahan  alami  yang  mudah  dan  murah  didapatkan  di  pedesaan  dan  kampung  nelayan  yaitu pemanfaatan tempurung kelapa sebagai asap cair. Oleh karena itu, maka program Hilink tahun kedua  ini akan  difokuskan  pada  kegiatan  tentang  Pengembangan  Teknologi  Produksi  Liquid Smoke  dan  Arang  Aktif  Tempurung  Kelapa.  Sebagai  produk  ikutannya,  arang  aktif  memiliki manfaat dan nilai ekonomisnya yang sangat tinggi. Arang aktif adalah arang yang diolah lebih lanjut  pada  suhu  tinggi  sehingga  pori-porinya  terbuka  dan  dapat  digunakan  sebagai  bahan adsorben, pemfilter air, pengecoran besi hingga menjadi bahan tinta printer jenis laser. Proses yang digunakan sebagian besar menggunakan cara kimia di mana bahan baku direndam dalam larutan, CaCl2, MgCl2, ZnCl2 selanjutnya dipanaskan dengan jalan dibakar pada suhu 5000C. Diharapkan,    kualitas  arang  aktif  dalam  hal  ini  besarnya  daya  serap  terhadap  yodium  akan dapat memenuhi standar SNI.
Tujuan  kegiatan  ini  adalah  untuk  mendesiminasikan  teknologi  pembuatan  liquid  smoke  dari tempurung kelapa dan karbon aktif,  meningkatkan nilai ekonomis tempurung kelapa sebagai produk  liquid  smoke  sebagai  bahan  pengawet  ikan  hasil  tangkapan  nelayan  ,  bahan  pangan lainnya  dan  sebagai  bahan  pemberantasan  hama  tanaman  serta  produksi  arang  aktif  yang memiliki nilai komersial yang tinggi, membangun kawasan sentra produksi liquid smoke dan arang aktif di pedesaan di kabupaten Jember, Membuka peluang usaha baru berbasis agribisnis kelapa (Industrial Based Coconut Agribussiness), mendukung program otonomi daerah dalam rangka  peningkatan  Produk  Domestik  Regional  Bruto  (PDRB),  dan  membuka  kesempatan kerja baru  mulai dari sisi pengadaan bahan baku, proses produksi sampai dengan pemasaran produk.

## I. JUSTIFIKASI PROGRAM
Kelapa    ( cocos  nucifera )  memiliki  peran  strategis  bagi  masyarakat  Indonesia, bahkan  termasuk  komoditas  sosial,  mengingat  produknya  salah  satu  dari  sembilan bahan pokok masyarakat. Peran strategis ini terlihat total luas areal perkebunan kelapa di Indonesia mencapai 3,712 juta hektar (31,4%) dan merupakan luas areal perkebunan kelapa  terbesar  di  dunia  (97,97%  perkebunan  rakyat).  Produksi  kelapa  Indonesia  per tahun yakni sebesar 12,915 milyar butir atau 24,4% produksi dunia (Alamsyah, 2005).
Kehidupan masyarakat pesisir identik dengan kemiskinan meski sumber daya alam di kawasan itu begitu melimpah. Bisa dilihat dari beragamnya ikan yang memiliki nilai jual tinggi, tumbuhan  laut  yang  berkhasiat  obat  dan  menjadi  bahan  makanan,  serta  pohon  kelapa  yang mempunyai 1001 kegunaan. Dari sumber daya hayati yang disebut terakhir itu, sebagai negara kepulauan  yang  panjang  garis  pantainya  mencapai  81.000  kilometer,  terbayang  begitu melimpahkan  potensi  negeri  ini  dan  manfaat  yang  bisa  diraih.  Hampir  semua  bagian  kelapa bagian akar  hingga daunnya  telah  dihasilkan  beragam  jenis  produk,  seperti  bahan bangunan, furniture , perabot rumah tangga sampai arang aktif. Menurut Banzon (1984), bagian dari kelapa yang  memiliki  sumber  kekayaan  energi  adalah  sabut,  tempurung  buah,  minyak  lemak  dari daging buah dan nira seperti yang disajikan pada Tabel 1 dibawah ini.
Tabel 1 . Berat tipikal dan kadar energi berbagai hasil pohon kelapa Bagian Komponen Berat tipikal Kadar energi Buah Minyak 0.148 kg/buah-kelapa 5.56 MJ/buah-kelapa Sabut 0.242 kg/buah-kelapa 4.04 MJ/buah-kelapa Tempurung 0.193 kg/buah-kelapa 4.44 MJ/buah-kelapa Daun Pelepah 2 kg/buah-kelapa 33.50 MJ/pelepah Mayang Nira 1.38 liter/hari 3.64 MJ/hari
Sumber: Ohler (1999)
Dengan anggapan bahwa tiap pohon kelapa rata-rata menghasilkan 100 buah kelapa dan sekitar  tigabelas  pelepah,  maka  energi  yang  secara  teoritis  dapat  dipanen  dari  satu  pohon kelapa per tahun dapat dilihat pada Tabel 2 dibawah ini.
Tabel 2. Energi dari satu pohon kelapa per tahun Bagian Komponen Berat tipikal Kadar energi Buah Minyak 14.8 kg 556 MJ Sabut 24.2 kg 404 MJ Tempurung 19.3 kg 444 MJ Daun Pelepah 26 kg 435.5 MJ Mayang Nira 503.7 liter 1328.6 MJ Sumber: Banzon dan Velasco (1982).
Gambar 1: Tempurung kelapa sebagai bahan liquid smoke dan arang aktif
Angka-angka  diatas  menunjukkan  bahwa  sebuah  perkebunan  kelapa  dengan populasi  antara  70-150  pohon  per  hektar  merupakan  perkebunan  penghasil  sumber utama  energi  terbarukan  yang  sangat  potensial  untuk  menggantikan  pasokan  energi fosil yang semakin hari semakin mahal dan langka. Proses pencungkilan daging kelapa akan diperoleh limbah berupa tempurung kelapa (batok), bila diproses dengan teknik pembuatan  arang,  asapnya  akan  menjadi  bahan  baku  pengawet  makanan  (cairan seperti ter) dan tempurungnya berubah menjadi arang aktif. Cairan seperti ter melalui destilasi tahap II, sehingga warna cairan tersebut menjadi bening dan disebut asap cair atau  liquid  smoke.  Kedua  hasil  samping  ini  diperlukan  industri  lain  yakni  industri makanan  dan  farmasi.  Potensi  bahan  baku  pengawet  asap  cair  (liquit  smoke)  pada realitanya lebih tersedia, karena tempurung kelapa mudah diperoleh baik di pedesaan maupun di perkotaan.
Pusat-pusat limbah tempurung kelapa, antara lain seperti diagram berikut:
Petani kelapa Pedagang perantara Rumah tangga perorangan
Pasar desa Pasar kecamatan Pasar kabupaten Pasar propinsi
Perusahaan kopra
Perusahaan minyak kelapa
Daerah  pesisir  tersebut  memiliki  potensi  perikanan  laut,  dimana  para  nelayan kecil  dapat  menangkap  komoditi  ikan  laut  sebanyak  22  jenis,  mulai  ikan  layang, kambung, sembilang, sampai cumi-cumi. Pada tahun 2004 ikan dari berbagai jenis yang dapat ditangkap sejumlah 11.636,90 ton (Anonim 2004).
Seiring  dengan  dilarangnya  penggunaan  formalin  sebagai  pengawet  bahan makan  dan  minuman,  para  nelayan  mengawetkan  hasil  ikan  tangkapannya  dengan membawa es batu, dan jika terlalu  lama melaut atau tidak ada hasil tangkapan es akan mencair.  Dalam  hal  ini  para  nelayan  atau  masyarakat  pesisir  membutuhkan pengawetan alternatif yang tepat.
Potensi  lain  di  Kabupaten  Situbondoadalah  tanaman  kelapa  rakyat  sejumlah 4.020  Ha  (3.728  ton),  dan  hampir  80%  dibudidayakan  di  daerah  pesisir  (Anonim, 2004). Potensi  kelapa sebesar di atas memberikan gambaran adanya limbah tempurung kelapa (batok) yang cukup besar sebagai bahan baku pengawet alternatif atau asap cair ( liquid smoke ). Asap memiliki kemampuan untuk mengawetkan bahan makanan karena adanya senyawa asam, fenolat dan karbonil. Pirolisis tempurung  kelapa menghasilkan asap  cair  dengan  kandungan  senyawa  fenol  sebesar  4,13%,  karbonil  11,3%,  dan  asam 10,2% (Setiadji, 2006)
Saat ini, ada beberapa institusi dan lembaga riset telah memproduksi asap cair dari  tempurung  kelapa.  Proses  pembuatannnya  dilakukan  dengan    memasukkan tempurung  kelapa  ke  tungku    terbuat  dari  stainless  dengan  sistem  pirolisis.  Tungku tersebut  ditutup  rapat-rapat  tanpa  ada  udara  keluar.  Kemudian  tungku  dipanaskan dengan  menggunakan  kompor  bertekanan  tinggi,  asap  melalui  satu  pipa  berubah menjadi zat semacam ter. Zat semacam ini melalui destilasi tahap II, menjadi uap cair berwarna bening yang disebut uap asap atau liquid smoke. Dalam hal ini, peneliti ingin merekayasa limbah tempurung kelapa dengan teknik sistem   pembuatan arang sebagai
penghasil uap asap atau liquid smoke .  Cara ini lebih efisien  dan lebih aman, dalam arti tidak  perlu  bantuan  kompor  bertekanan  tinggi  dan  aman  dari  ledakan.  Sejauh  mana alat prosessing  asap cair ini, perlu ada perlakuan  dengan dilengkapi blower dan tanpa blower  (secara  deskriptif).  Selain  itu  perlu  diketahui  tingkat  ketuaan  tempurung kelapa  sebagai  bahan  baku  terhadap  kandungan  senyawa  fenol,  karbonil  dan  asam (secara diskriptif). Langkah berikutnya perlu diuji dosis efektif asap cair pada beberapa komoditi ikan laut terhadap kemampuan pengawetan dengan uji faktorial.
Pengawet alternatif asap cair yang aman bagi kesehatan perlu dikenalkan pada mereka,  melalui  kolompok-kelompok  nelayan,  instansi  terkait  dan  para  ilmuan  dari perguruan  tinggi  setempat.  Strategi  yang  sesuai  agar  informasi  mengenai  dapat digunakannya asap cair sebagai pengawet ikan.

## A. Arang Aktif
Arang  aktif  adalah  arang  yang  diolah  lebih  lanjut  pada  suhu  tinggi  sehingga pori-porinya  terbuka  dan  dapat  digunakan  sebagai  bahan  adsorben.  Proses  yang digunakan  sebagian  besar  menggunakan  cara  kimia  di  mana  bahan  baku  direndam dalam larutan, CaCl 2 , MgCl 2, ZnCl 2 selanjutnya dipanaskan dengan jalan dibakar pada suhu 500 0 C. Hasilnya menunjukkan bahwa kualitas arang aktif dalam hal ini besarnya daya serap terhadap yodium memenuhi standar SNI karena daya serapnya lebih dari 20 persen.  Sesuai  dengan  perkembangan  teknologi  dan  persyaratan  standar  yang  makin ketat  serta  isu  lingkungan,  teknologi  ini  sudah  tidak  memungkinkan  untuk dikembangkan  lebih  lanjut  terutama  untuk  pemakaian  bahan  pengaktif  ZnCl 2 yang dapat mengeluarkan gas klor pada saat aktivasi.
Menyikapi kasus tersebut di atas, telah dilakukan perbaikan teknologi pembuatan arang aktif dengan cara oksidasi gas pada suhu tinggi dan kombinasi antara cara kimia dengan menggunakan H 3 PO 4 sebagai bahan pengaktif dan oksidasi gas. Hasil penelitian Pari (1996) menyimpulkan bahwa arang aktif dari serbuk gergajian sengon yang dibuat secara kimia dapat digunakan untuk menarik logam Zn, Fe, Mn, Cl, PO 4 dan SO 4 yang terdapat  dalam  air  sumur  yang  terkontaminasi  dan  juga  dapat  digunakan  untuk menjernihkan  air  limbah  industri  pulp  kertas  (Pari,  1996).  Arang  aktif  yang  diaktivasi dengan bahan pengaktif NH 4 HCO 3 menghasilkan arang aktif yang memenuhi Standar Jepang  dengan  daya  serap  yodium  lebih  dari  1050  mg/g  dan  rendemen  arang  aktifnya sebesar 38,5 % Asap cair memiliki banyak manfaat dan telah digunakan pada berbagai industri,  antara  lain:  industri  pangan,  perkebunan  dan  industri  kayu.  Asap  cair  dalam industri  perkebunan  digunakan  sebagai  koagulan  lateks  dengan  sifat  fungsional  asap cair  seperti  anti  jamur,  anti  bakteri  dan  anti  oksidan  tersebut  dapat  memperbaiki kualitas  produk  karet  yang  dihasilkan.  Pada  industri  kayu,  dimana  kayu  yang  diolesi dengan  asap  cair  mempunyai  ketahanan  terhadap  serangan  rayap  daripada  kayu  yang tidak diolesi asap cair.
Bahan baku untuk keberlanjutan usaha ini tidak menemukan kendala yang berarti karena  daerah  kabupaten  Situbondo  memiliki  lahan  yang  sangat  sesuai  untuk pertumbuhan  pohon  kelapa  terutama  di  daerah  pantai  selatan  seperti  tertera  pada Tabel 3 dibawah ini.
Berbagai penelitian telah dilakukan oleh instansi pemerintah, perguruan tinggi maupun pihak terkait untuk meningkatkan nilai komersial dari kelapa akhir-akhir ini. Hasil  penelitian  tersebut  pemanfaatan  kelapa  menjadi coco-biofuel sebagai  pengganti solar (Harsono, 2007), pengolahan serabut kelapa menjadi bahan jok mobil Eropa dan matras  (Jumadi,  2005)  serta  pemanfaatan    asap  cair  ( liquid  smoke )  dari  tempurung kelapa dengan melakukan proses pirolysis yang dipergunakan sebagai bahan pengawet bahan pangan pengganti formalin (Setiadji, 2006).
Oleh  karena  itu  dalam  program  kemitraan  ini,  TP2T  Universitas  Jember khususnya  dari  Fakultas  Teknologi  Pertanian,  memprioritaskan  pengolahan  kelapa secara  integrasi  sebagai  program  utama  kegiatan  ini.  Luaran  dari  kegiatan  ini  akan dapat digunakan sebagai sumber energi terbarukan dan pemanfaatan limbah sabut dan tempurung  kelapa  yang  akan  bermanfaat  dan  lebih  memiliki  nilai  ekonomis  tinggi untuk  menggerakkan  perekonomian  pedesaan  pada  sentra  kelapa  di  kabupaten Situbondo provinsi Jawa Timur.
Dari  proses  pencungkilan  daging  kelapa  akan  diperoleh  limbah  berupa tempurung kelapa (batok). Apabila diproses dengan teknik pembuatan arang, asapnya akan menjadi bahan baku pengawet bahan pangan dan tempurungnya berubah menjadi arang aktif. Potensi bahan baku pengawet asap cair ini  sangat besar karena tempurung kelapa  mudah  diperoleh  sebagai  limbah  hasil  pengolahan  coco-biofuel  dan  aktivitas yang menggunakan kelapa.
Asap  cair  ( liquid  smoke )  tempurung  kelapa  memiliki  banyak  manfaat  dan  telah digunakan  pada  berbagai  industri,  antara  lain:  industri  pangan,  perkebunan  dan industri kayu. Asap cair dalam industri perkebunan digunakan sebagai koagulan lateks dengan  sifat  fungsional  asap  cair  seperti  anti  jamur,  anti  bakteri  dan  anti  oksidan tersebut dapat memperbaiki kualitas produk karet yang dihasilkan.

## II. TUJUAN DAN MANFAAT PENELITIAN
Tujuan kegiatan ini adalah untuk:
1. Mendesiminasikan teknologi pembuatan liquid smoke dari tempurung kelapa dan karbon aktif
2. Meningkatkan nilai ekonomis tempurung kelapa sebagai produk liquid smoke sebagai bahan pengawet ikan hasil tangkapan nelayan, bahan pangan lainnya dan sebagai bahan pemberantasan hama tanaman serta produksi arang aktif yang memiliki nilai komersial yang tinggi.
3. Membangun kawasan sentra produksi liquid smoke dan arang aktif di pedesaan di kabupaten Situbondo
4. Membuka peluang usaha baru berbasis agribisnis kelapa ( Industrial based Coconut Agribussiness )
5. Mendukung program otonomi daerah dalam rangka peningkatan Produk Domestik Regional Bruto (PDRB)
6. Membuka kesempatan kerja baru  mulai dari sisi pengadaan bahan baku, proses produksi sampai dengan pemasaran produk.

## B. Rencana Luaran

## Tabel 4: Rencana Luaran dari Kegiatan Hibah Kemitraan
No Jenis Produk Spesifikasi Teralisasi Bentuk  Kapasitas  Bentuk Kemasan Harga per liter Mutu 1. Liquid Smoke Cairan 150  liter per hari jurigen 50 liter Rp.6000 per liter - Standar SNI Bulan 4 2. Arang aktif Padatan  100 kg Box Rp.16.500  - Standar SNI Bulan 6

## C. MANFAAT
Adapun  manfaat kegiatan ini secara garis besar diberikan sebagai berikut : Sudut pandang dari sisi user :
a. memanfaatkan  limbah  tempurung  kelapa  yang  dapat  menghasilkan  asap  cair (liquid smoke) sebagai bahan pengawet produk pangan dan hortikultura serta bahan pemroteksi tanaman.
b. mendayagunakan  arang  aktif  sebagai  bahan  pemfilter  dan  bahan  tinta  printer yang bernilai jual tinggi.

## Sudut pandang dari sisi Industri
1. Diversifikasi produk liquid smoke tempurung kelapa yang dapat meningkatkan pendapatan usaha.
2. Diversifikasi usaha arang aktif  yang akan menciptakan lapangan kerja dan keuntungan bagi kalangan industri.
Sudut pandang dari sisi Perguruan Tinggi, Industri dan perekonomian daerah :
1. peningkatan  sumber  daya  daerah  dalam  kemampuan  penguasaan  rancang  bangun mesin dan peralatan  prosesing arang aktif dan liquid smoke dan penanganan limbah hasil kerjasama yang saling sinergi antara perguruan tinggi dan industri.
2. terbentuknya  pangsa  pasar  lokal,  arang  aktif  dan  asap  cair  yang  berdampak selain untuk  perusahaan  juga  adanya multiplier  effect ke  masyarakat  sekitar  lokasi  mitra industri yang pada akhirnya  meningkatkan perekonomian di kawasan sentra kelapa di kabupaten Situbondodan daerah sekitarnya.

## D. KONSEP PROGRAM
Program kegiatan ini dirancang untuk memproses buah kelapa menjadi produk yang  bermanfaat  bagi  pengembangan  perekonomian  masyarakat  pedesaan  yang memiliki pohon kelapa  yang melimpah dan mampu menciptakan serta  meningkatkan kesempatan  bekerja  terutama  bagi  kalangan  pemuda  desa  yang  masih  menganggur. Diharapkan  dari  kegiatan  yang  dilaksanakan  ini  akan  mempu  menggerakkan perekonomian di daerah sentra penghasil kelapa di kabupaten Jember.
Konsep  dasar  pembuatan  program  kegiatan  ini  adalah  merupakan  hasil penelitian  dari  dosen  dan  mahasiswa  dalam  bidang  desain  alat  dan  mesin  pemroses serabut  kelapa  serta    rancang  bangun alat  pembuat  produksi  liquid  smoke  dan  arang aktif tempurung.
Program kegiatan ini akan meliputi:
1. Persiapan dan sosialisasi program hibah kemitraan kepada masyarakat, khususnya petani  kelapa  di  kawasan  sentra  kelapa  yang  terpilih.  Untuk  mencapai  tujuan program  ini,  maka  masyarakat  di  sentra  kelapa  perlu  mendapatkan  penjelasan secara  detail  agar  pada  saat  implementasi  dapat  berpartisipasi  aktif  dan  dapat bekerjasama sehingga dapat dihindarkan dampak negatif yang akan mempengaruhi kinerja tim.
2. Pembuatan peralatan produksi liquid smoke dan arang aktif Peralatan pengolahan liquid smoke akan dibuat sesuai dengan rencana yang sudah ada  dan  akan  memperkerjakan  kalangan  pemuda  yang  terampil  di  desa  tempat lokasi mitra industri berada.
3. Pendidikan dan Pelatihan dalam pelaksanaan program yaitu pelatihan operasional penggunaan dan perawatan alat.
Untuk  menjaga  kontinuitas  pekerjaan,  maka  warga  desa,  terutama  kalangan pemuda  putus  sekolah  dan  ibu-ibu  yang  tidak  bekerja  di  sekitar  lokasi  mitra industri,  akan  diberikan  pendidikan  dan  pelatihan  secara  detail  tentang  proses produksi  liquid  smoke  dan  arang  aktif.    Selain  itu,  tim  pelaksana  akan memberdayakan  pemuda  lulusan  STM  atau  yang  memiliki  kemampuan  di  bidang teknis, untuk diaktifkan dalam perawatan mesin dan peralatan.
4. Pengembangan Produk melalui penelitian dan temuan baru dari produk kelapa Produk  yang  dihasilkan  dari  kegiatan  akan  selalu  berkembang  sesuai  dengan kondisi  dan  kinerja  pelaksana  di  lokasi  kegiatan.  Pengembangan  produk  liquid smoke  akan  difokuskan  pada  upaya  memberdayakan  masyarakat  untuk menggunakan  pengawet  ini  sebagai  pengganti  formalin  serta  pemanfaatan  arang bekas  pembuatan  asap  cair  sebagai  bahan  tinta  untuk  printer laser dan  sebagai campuran untuk memfilter air bersih pada jaringan PDAM.
5. Pengembangan SDM (Sumber Daya Manusia) dan Penataan Manajemen Sumber  Daya  Manusia  yang  akan  dilibatkan  dalam  kegiatan  akan  selalu ditingkatkan  ketrampilan  dan  wawasannya  tentang  teknologi  produksi  dan manajemen pengelolaan manajemen modern.

## 6. Pengembangan Pemasaran
Sebagai kegiatan yang berorientasi pengembangan perekomian di wilayah pedesaan di  kawasan  sentra  kelapa,  maka  fungsi  pemasaran  harus  dapat  ditonjolkan  dan selalu mendapatkan porsi utama dalam setiap produk yang dihasilkan. Oleh karena itu, perlu adanya divisi pemasaran dalam tim pelaksana kegiatan ini dan akan selalu diadakan review secara periodik (minimal setiap bulan).

## E. METODE PELAKSANAAN
Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan  ini  adalah  pengembangan  teknologi produksi liquid smoke dan arang aktif tempurung kelapa yang terdiri dari pelatihan dan pembinaan yang diarahkan pada kegiatan pengentasan kemiskinan sebagai upaya dan didukung dengan pendirian kelompok tani yang khusus memproduksi produk ini.
Lokasi  pelaksanaan  kegiatan  yang  terletak  di  sentra  kelapa  ini  sangat  ideal  dan memadai untuk dijadikan tempat aplikasi produksi liquid smoke dan arang aktif ini serta untuk dapat mendapatkan nilai tambah dari produk limbah kelapa, seperti tercantum pada Tabel 5 berikut ini.
Tabel 5: Program pelaksanaan kegiatan No  Jenis Kegiatan Sasaran Bentuk Kegiatan  Pendukung 1. Paket teknologi pembuatan liquid smoke Disperindag Propinsi Pemberdayaan teknologi dan pelatihan Dinas Indag Kab Situbondodan Lab.Rekayasa Alat dan Mesin UNEJ Desaian lay-out tempat usaha Dinas Indag dan Lab.Rekayasa Alat dan Mesin UNEJ Lab.Rekayasa Alat dan  Mesin  Pertanian UNEJ 2 Paket teknologi produksi arang aktif CV  Bioenergy Disperindag ● Pemberdayaan teknologi  dan pelatihan Dinas Indag dan Lab.Rekayasa Alat dan Mesin UNEJ ● Desaian lay-out tempat usaha Dinas Indag Kab Situbondodan Lab.Rekayasa Alat dan Mesin UNEJ Lab.Rekayasa Alat dan  Mesin  Pertanian UNEJ
F. Teknologi Proses Produksi
1. Produksi  Liquid Smoke
Bahan baku asap cair yang digunakan berupa tempurung kelapa campuran (tua dan muda) kondisi kering jemur matahari sebanyak 8 kuintal. Seratus enam puluh dua kotak steoroform atau plastik 2 kg.  Adapun alat-alat penting yang digunakan berupa alat  pemeroses  asap  cair  dengan  teknik  sistem  pembuatan  arang,  timbangan  kasar, gelas ukur, alat pengukur panas dan fan elektric.
Alat prosesing asap cair dengan teknik system pembuatan arang secara lengkap seperti pada pada Gambar  2 sampai 4 dibawah ini.
Pipa dalam bentuk spiral sebagai saluran asap cair Tungku Pembakaran Tempurung kelapa yang dipanaskan/ dibakar Kran pengeluaran asap cair
Gambar 2: Peralatan produksi liquid smoke tempurung kelapa berbahan stainless steel A D B C Keterangan: A= ruang pembakaran;
V=  r 2 .t;  (  =3,14; r=jari-jari; dan t= tinggi) dengan t=46 cm; B= ruang bawah;
C= lubang angin;
D= ruang proses cairan ter (tersendiri) Catatan: garis tengah tong = 58 cm
lingkaran tong = 180 cm
Volume ruang pembakaran 121.474,04 cm 3
Isi batok kelapa 25 kg= 3.805,21 cc cairan ter
=15,2%; arang aktif 0,59 kg = 2,36%
Tinggi tabung t= 41 cm;  volume = 108.270,34 cm 3
Diameter lubang = 22,7 cm;  luas =515,29 cm 2
Gambar 3. Destilasi tahap I (penghasil cairan seperti ter)
A B C penggerek tiang penggerek E D F Keterangan: E = Pipa penyalur asap berubah menjadi cairan ter sebanyak 18, berada di                  ruang D
F = Alat destilasi lengkap tahap I
Keterangan:
A= tabung /tempat cairan ter (volume 6720 cc; isi saat proses 5000cc)
B= pipa destilasi (panjang 120cm;  1,1 cm)
C= tabung pendingin ( berisi air dengan panjang 60 cm;  27 cm)
D= tungku pemanas (arang aktif)
Gambar 4. Destilasi tahap II (penghasil cairan bening atau liquid smoke)

## 2.Produksi Arang Aktif
Pemanfaatan buah kelapa umumnya hanya daging buahnya saja untuk dijadikan kopra, minyak dan santan untuk keperluan rumah tangga, sedangkan hasil sampingan lainnya  seperti  tempurung  kelapa  belum  begitu  banyak  dimanfaatkan.  Bobot tempurung  mencapai  12%  dari  bobot  buah  kelapa.  Dengan  demikian,  apabila  secara rata-rata  produksi  buah  kelapa  per  tahun  adalah  sebesar  5,6  juta  ton,  maka  berarti terdapat sekitar 672 ribu ton tempurung yang dihasilkan. Potensi produksi tempurung yang sedemikian besar belum dimanfaatkan sepenuhnya untuk kegiatan produktif yang dapat mening-katkan nilai tambahnya.
Salah satu produk yang dibuat dari tempurung kelapa adalah pembuatan arang tempurung  yang  pada  proses  selanjutnya  akan  dapat  diolah  menjadi  arang  aktif.  Jadi arang tempurung merupakan bahan baku untuk industri arang aktif. Pembuatan arang tempurung  ini  belum  banyak  yang  melakukannya,  padahal  potensi  bahan  baku, penggunaan  dan  potensi  pasar  cukup  besar.  Dari  aspek  teknologi,  pengolahan  arang tempurung  kelapa  relatif  masih  sederhana  dan  dapat  dilaksanakan  oleh  usaha-usaha kecil.  Keterbatasan  modal,  akses  terhadap  informasi  pasar  dan  pasar  yang  terbatas, serta kualitas serat yang belum memenuhi persyaratan merupakan kendala dan masalah dalam pengembangan usaha industri pengolahan tempurung kelapa.

## II. KESIMPULAN
1. Produksi  kelapa  di  kabupaten  Situbondo  sangat  memungkinkan  dijadikan sentra pengolahan tempurung kelapa yang dapat dijadikan asap cair dan produk turunan lainnya seperti arang aktif dan bahan lainnya,
2. Tempurung  kelapa  mengandung  bahan  yang  dapat  dimanfaatkan  sebagai material asap cair  dan arang aktif yang dapat dimanfaatkan sebagai zat  untuk pengawet kayu, pengawet makanan dan mampu memfilter air.

## III. DAFTAR PUSTAKA
Anonimus, 2004. Situbondo Dalam Angka . Badan Pusat Statistik Kabupaten Situbondo, Situbondo.
......................, 2006 a. Produk Pengganti Formalin (Majalah Gontor) .  Pondok Modern Darusslam Gontor. Edisi 10 Tahun III Muharam 1427 Periode Ferburuari
....................., 2006 b. Hati-hati Formalin di Makanan Kita (Majalah Gontor) . Pondok Modern Darusslam Gontor. Edisi 10 Tahun III Muharam 1427 Periode Ferburuari
Alamsyah, A.N. 2005. Virgin Coconut Oil . Agromeda Pustaka. Cetakan Pertama, Jakarta.
Bambang Setiadji, AH. 2006. Ditemukan Penggati Formalin, Mulai Bawang Putih, Chitosan, Sampai Asap Cair. Idakrisnashow, Yogjakarta.
Banzon, J.A dan J.R Velasco, Coconut Production and Utilization , Philipine Coconut Authority, Metro Philipine, 1982
Banzon, JA, Harvestrable Energy from the Coconut Palm , Energy in Agriculture, 1984
Ketaren, S., Minyak dan Lemak Pangan , UI Press, Jakarta, 1986.
Ohler, J.G (Editor), Modern Coconut Management , ITDG Publ London, 1999
Vincent Gaspersz, 1994. Metode Perancangan Percobaan . CV. Armico, Cetakan ke 2 Bandung