Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1707 – 1714

## Kontribusi Usaha Gula Aren Terhadap Pendapatan Keluarga Di Dusun Kalatin
Kelurahan Lowu Utara Kecamatan Ratahan Kabupaten Minahasa Tenggara
Comparison Of Upland Vegetable Income. Potatoes And Onion In West Sinsingon Village East Passi Sub-District Bolaang Mongondow Regency
Jevan Andre Wungkana (1)(*) , Elsje Pauline Manginsela (2) , Melissa Lady Gisela Tarore (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado *Penulis untuk korespondensi: wungkanajevan08@gmail.com
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Senin, 18 September 2023
Disetujui diterbitkan
: Jumat, 29 September 2023

## ABSTRACT
This  research  aims  to  determine  the  magnitude  of  the  contribution  of  the  palm  sugar  business  to  family income in Kalatin Hamlet, North Lowu Village, Ratahan District, Southeast Minahasa Regency. This research was carried  out  for  three  months  from  January  2023  to  March  2023  in  Kalatin  Hamlet,  Ratahan  District,  Southeast Minahasa Regency. The sampling method in this research was carried out deliberately (purposive sampling), where the number of palm sugar processors sampled was 3 out of 15 respondents. The data analysis used in this research is descriptive quantitative analysis to  analyze data by presenting, managing, describing and interpreting research results with words and sentences to answer the research objectives. The research results show that the palm sugar business  contributes  78.08%  to  family  income.  The  contribution  of  the  palm  sugar  business  to  family  income  in Kalatin  Hamlet, North  Lowu District, Ratahan  District, Southeast  Minahasa Regency is categorized as very large because the value is >50%. The average income of palm sugar processors is IDR 712,620 per week from the sale of an average of 30 pieces of palm sugar at a price of IDR 12,000 per piece and the wife's total income is IDR 200,000 per week. The total family income earned by palm sugar processors in Kalatin Hamlet, Ratahan District, Southeast Minahasa Regency amounts to IDR 912,620.
Keywords : contribution; palm sugar; income; business

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  besarnya  Kontribusi  Usaha  Gula  Aren  Terhadap  Pendapatan Keluarga di  Dusun Kalatin  Kelurahan Lowu Utara Kecamatan Ratahan Kabupaten Minahasa Tenggara. Penelitian ini  dilaksanakan  selama  tiga  bulan  mulai  bulan  Januari  2023  sampai  dengan  Maret  2023  di  Dusun  Kalatin Kecamatan  Ratahan  Kabupaten  Minahasa  Tenggara.  Metode  pengambilan  sampel  dalam  penelitian  ini  dilakukan secara sengaja (purposive sampling ), dimana jumlah pengolah gula aren yang dijadikan sampel sebanyak 3 dari 15 responden. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu analisis kuantitatif deskriptif untuk menganalisis data dengan cara memaparkan, mengelola, menggambarkan dan menafsirkan hasil penelitian dengan kata-kata dan kalimat untuk menjawab tujuan penelitian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kontribusi usaha gula aren 78.08% terhadap  pendapatan  keluarga.  Kontribusi  Usaha  Gula  Aren  Terhadap  Pendapatan  Keluarga  di  Dusun  Kalatin Kelurahan Lowu Utara Kecamatan Ratahan Kabupaten Minahasa Tenggara dikategorikan sangat besar karena nilai >50%. Rata-rata penerimaan pengolah gula aren sebesar Rp.712.620 per minggu dari hasil penjualan rata-rata gula aren  sebanyak  30  biji  dengan  harga  Rp.12.000  per  biji  dan  total  pendapatan  istri  Rp.200.000  per  minggu.  Total pendapatan keluarga yang diperoleh pengolah gula aren di Dusun Kalatin Kecamatan Ratahan Kabupaten Minahasa Tenggara berjumlah Rp.912.620.
Kata kunci : kontribusi; gula aren; pendapatan; usaha
Kontribusi Usaha Gula Aren Terhadap Pendapatan Keluarga …………………….(Jevan Wungkana, Elsje Manginsela, Melissa Taroreh)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Aren (Arenga  pinnata  Merr) merupakan  salah satu  jenis  tanaman  palma  yang  potensial  dan  dapat tumbuh  dengan  baik  di  daerah  tropis  termasuk  di Indonesia.  Sesungguhnya  tanaman  aren (Arengga Pinnata Merr) sudah sangat lama di kenal di Indonesia dan tingkat dunia. Di Indonesia aren diberi nama yang berbeda  antara  daerah,  misalnya  di  Sunda  disebut kawung,  Adapun  di  aren  di  Jawa  dan  Madura,  serta bakjuk  di  Aceh,  sementara  untuk  masyarakat MinangKabau disebut  dengan  anau (Hastuti, 2000 dan Rachman, 2009).
Tanaman aren memiliki multi fungsi, menghasilkan  berbagai  komoditi  yang  mempunyai nilai  ekonomi  tinggi  bahkan  jika  diusahakan  dengan sungguh-sungguh berpotensi menjadi komoditas ekspor.  Hampir  seluruh  bagian  tanaman  aren  dapat diolah  menjadi  berbagai  produk  ekonomis  baik  untuk bahan  pangan  dan  atau  non  pangan.  Kayu  pohon  aren dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan mebel, daun  untuk  pembuatan  atap,  dan  lidinya  untuk  dibuat sapu.
Nira yang diperoleh petani yaitu dari pohon aren milik  sendiri  dan  untuk  mengambil  nira  di  kebun, petani  menggunakan  kendaraan  bermotor.  Pendapatan petani  dipengaruhi  oleh  banyak-sedikitnya  nira  yang diperoleh.  Apabila  nira  yang  diperoleh  petani  banyak, maka  banyak  pula  gula  aren  yang  akan  dihasilkan. Bahan bakar yang digunakan petani berupa kayu bakar, diperoleh  dengan  menyewa  satu  orang  tenaga  kerja untuk  mencarinya.  Gula  aren  dari  Dusun  Kalatin memiliki  peluang  pasar  yang  sangat  prospektif  karena berbahan dasar organik dan terjamin kebersihannya.
Gula  aren  merupakan  salah  satu  bahan  pangan yang dibuat dari nira palma termasuk kelapa dan aren. Permintaan  gula  aren  semakin  meningkat  karena bertambahnya  kesadaran  masyarakat  untuk  menjaga kesehatan  untuk  mengurangi  konsumsi  gula  pasir  dan menggantikan  dengan  gula  aren.  Gula  merah diproduksi oleh pengrajin gula merah dengan kapasitas produksi 10-25 kg/hari (Nawansih, 2013). Keterbatasan  pengetahuan  dan  rendahnya  tingkat pendidikan  pengrajin  gula  menyebabkan  sanitasi proses  mulai  dari  penyadapan  sampai  pengemasan produk kurang diperhatikan.
Dusun  Kalatin  merupakan  salah  satu  daerah yang  potensial  untuk  usaha  pengolahan  gula  aren  di Kabupaten Minahasa Tenggara, tepatnya di Kecamatan Ratahan,  Kelurahan  Lowu  Utara.  Kegiatan  produksi gula aren pada daerah ini dilakukan secara tradisional, juga  didukung  oleh  metode  pembakaran  yang  hanya menggunakan  satu  tungku  pembakaran  sehingga memakan  waktu  yang  lama  untuk  satu  kali  produksi gula  aren  yaitu  sekitar  4-5  jam.  Bahan  bakar  yang digunakan untuk memasak gula aren yaitu
menggunakan  kayu  bakar.  Cuaca  sangat  berpengaruh pada  kualitas  dari  air  nira  yang  disadap  oleh  petani. Apabila musim kemarau, maka air nira yang dihasilkan sedikit  namun  memiliki  kualitas  gula  aren  yang  baik. Saat  musim  hujan,  air  nira  yang  dihasilkan  banyak namun  kualitas  gula  aren  yang  dihasilkan  kurang  baik atau  menjadi  masam  karena  air  nira  tersebut  sudah mengalami proses fermentasi.
Masyarakat tidak hanya memperoleh pendapatan  dari  gula  aren,  tetapi  juga  memperoleh pendapatan  dengan  menanam  salak,  pala,  dan  kelapa. Masyarakat  di  Dusun  Kalatin  menerapkan  pola tumpang sari, dimana para masyarakat  menanam lebih dari  satu  jenis  tanaman  Contohnya  dalam  penanaman rica, sayur-sayuran dan lain-lain.
Gula  Aren  menjadi  sumber  pendapatan  yang penting bagi masyarakat Dusun kalatin. Sebagian besar masyarakat  Dusun  Kalatin  memperoleh  saguer  yang berada  di  dalam  kawasan  hutan  lindung  maka  banyak masyarakat  yang bergantungan hidup  dalam mengolah gula  aren.  Pendapatan  yang  diterima  selama  ini  dari produksi  gula  aren  selain  digunakan  untuk  memenuhi kebutuhan  hidup  masyarakat,  juga  digunakan  untuk kebutuhan  pendidikan  anak.  Meskipun  demikian, belum  dapat  dipastikan  seberapa  besar  kontribusi Usaha  Gula  Aren  Terhadap  pendapatan  keluarga yang ada  di  dusun  kalatin  setiap  mengolah  gula  aren, sehingga  membuat  peneliti  tertarik  untuk  meneliti tentang  Kontribusi  Usaha  Gula  Aren  Terhadap Pendapatan  Keluarga  Di  Dusun  Kalatin  Kelurahan Lowu  Utara  Kecamatan  Ratahan  Kabupaten  Minahasa Tenggara.

## Tujuan Penelitian
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui besarnya  Kontribusi  Usaha  Gula  aren  Terhadap Pendapatan  Keluarga  di  Dusun  Kalatin  Kecamatan Ratahan Kabupaten Minahasa Tenggara.

## Manfaat Penelitian
1. Bagi  peneliti,  untuk  menerapkan  ilmu  yang dipelajari selama kuliah sehingga dapat menambah wawasan serta pengetahuan.
2. Bagi  masyarakat  guna  menambah  pengetahuan dan wawasan dibidang usaha dan pendapatan.
3. Bagi  pemerintah  sebagai  bahan  kajian  yang  ada khususnya di bidang usaha dan pendapatan.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  3  bulan mulai  bulan  Januari  2023  sampai  dengan  Maret  2023 dari persiapan sampai penyusunan laporan penelitian di Dusun  Kalatin  Kelurahan  Lowu  Utara  Kecamatan Ratahan Kabupaten Minahasa Tenggara.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1707 – 1714

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  dikumpulkan  dalam  penelitian  ini adalah  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer dikumpulkan  melalui  wawancara  langsung  dengan pengolah  gula  aren  dengan  menggunakan  daftar pertanyaan. Data sekunder diperoleh dari  Kantor Desa serta data-data yang berhubungan dengan penelitian ini yang diambil dari internet.

## Metode Pengambilan Sampel
Metode  pengambilan  sampel  dalam  penelitian ini  dilakukan  secara  sengaja (purposive  sampling) , dimana  jumlah  pengolah  gula  aren  yang  dijadikan sampel  sebanyak  3  dari  15  pengolah  gula  aren  yang ada.  Dari  15  pengolah  gula  aren  merupakan  pengolah gula  aren  yang  tempat  pengolahannya  dilakukan  di rumah dan bukan di kebun dan mereka bertiga bersedia untuk  diwawancara  lebih  lanjut  menyangkut  data pendapatan.

## Konsep Pengukuran Variabel
Adapun  variabel-variabel  yang  diukur  dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Karakteristik petani:
a. Umur responden (Tahun)
b. Tingkat pendidikan (SD, SMP, SMA)
c. Jumlah anggota keluarga (orang)
2. Biaya  produksi  yaitu  biaya  yang  dikeluarkan pengolah gula aren meliputi biaya tetap dan biaya variabel.  Biaya  yang  dihitung  hanya  biaya  yang dikeluarkan. Biaya tersebut, meliputi:
a. Biaya Tetap (Rp/Produksi) yang terdiri dari:
- Biaya Penyusutan alat
Biaya  penyusutan  alat  merupakan  biaya pengurangan  nilai  yang  disebabkan  oleh pemakaian alat selama proses berlangsung.  Penyusutan  yang  dihitung adalah  umur  teknis  alat  berdasarkan pemakaian alat-alat produksi milik sendiri.  Biaya  penyusutan  alat  yaitu  nilai penyusutan  yang  penggunaannya  tidak habis  dalam  satu  masa  produksi.  Biaya penyusutan alat di  pengolah gula aren Di Dusun Kalatin terdiri dari:
• Wajan (Rp/Minggu)
• Selangka (Rp/Minggu)
• Parang (Rp/Minggu)
• Pisau (Rp/Minggu)
• Gelon (Rp/Minggu)
- Biaya Pajak (Rp/Minggu)
b. Biaya variabel meliputi:
- Biaya Produksi
• Minyak Kelapa (Rp/Produksi)
• Kayu bakar (Rp/Produksi)
• Kertas (Rp/Produksi)
• Bensin (Rp/Liter)
- Biaya Tenaga Kerja (Rp/Produksi)
c. Penerimaan yaitu perkalian antara jumlah produksi dengan  harga  jual  yang  dinyatakan  dalam  satuan rupiah (Rp/Produksi).
d. Pendapatan  yaitu  pendapatan  adalah  hasil  bersih yang  diterima  oleh  Pengolah  gula  aren  diukur dengan satuan rupiah (Rp/Produksi).
e. Total Pendapatan Keluarga (Rp/Minggu).

## Metode Analisa Data
1. Metode  analisis  data  yang  akan  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  menggunakan  analisis kuantitatif  yaitu  menganalisis,  menggambarkan dan  meringkas  berbagai  kondisi  situasi  dari berbagai  data  yang  dikumpulkan  berupa  hasil wawancara  atau  pengamatan  mengenai  masalah yang  diteliti  di  lapangan  kemudian  akan dikumpulkan dan disajikan dalam bentuk tabel.
Untuk  menghitung  variabel  dalam  penelitian ini analisis data yang digunakan adalah :
a. Analisis Biaya Produksi Biaya  produksi  merupakan  rangkaian kegiatan yang dilakukan dari proses pengolahan input untuk  menghasilkan output. Untuk mengetahui biaya-biaya yang dikeluarkan  usaha  warung  makan  dalam menghasilkan  makanan,  secara  matematika dapat  dilakukan  dengan  menggunakan  rumus berikut:

## TC = TVC + TFC
Keterangan: TC      : Total Cost (Total Biaya) TVC  : Total  Variabel  Cost (Total  Biaya Variabel) TFC    : Total Fixed Cost (Total Biaya Tetap)
b. Analisis Penerimaan Usaha
Penerimaan total atau total revenue pada umumnya dapat didefinisikan sebagai penerimaan  dari  penjualan  barang-barang yang  diperoleh  penjual.    Penerimaan  usaha adalah  penerimaan  kotor  yang  diperoleh  dari produksi total dikalikan dengan harga jual.
Untuk  mengetahui  penerimaan  total yang  diterima  usaha  warung  makan  yang menjual makanan, adapun penerimaan
dirumuskan berikut: TR = P . Q Keterangan: TR : Total Penerimaan P : Price (Harga) Q : Quantity (Jumlah Produksi)
c. Analisis Pendapatan Usaha
Analisis  pendapatan  adalah  seluruh  total penerimaan  setelah  dikurangi  seluruh  biaya produksi.  Untuk  pendapatan  pengolah  gula
Kontribusi Usaha Gula Aren Terhadap Pendapatan Keluarga …………………….(Jevan Wungkana, Elsje Manginsela, Melissa Taroreh)
aren  dalam  memproduksi  gula  aren,  secara matematis dapat dirumuskan berikut:
Pd = TR–TC
Dimana: Pd : Pendapatan (Rp) TR : Total Revenue/ Total Penerimaan (Rp) TC : Total Cost / Total Biaya (Rp)
2. Analisis data yang  digunakan dalam penelitian ini yaitu analisis kuantitatif deskriptif untuk menganalisis  data  dengan  cara  memaparkan, mengelola, menggambarkan dan menafsirkan hasil penelitian  dengan  kata-kata  dan  kalimat  untuk menjawab tujuan penelitian.
Untuk  mengetahui  besarnya  kontribusi  usaha gula aren terhadap pendapatan keluarga digunakan rumus:
𝐾𝑜𝑛𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑠𝑖 = 𝑋1 𝑋2 𝑥 100%
Dimana: X 1 = Pendapatan pengolah gula aren X 2 = Total pendapatan keluarga

## Kontribusi usaha gula aren
= 𝑃𝑒𝑛𝑑𝑎𝑝𝑎𝑡𝑎𝑛 𝑢𝑠𝑎ℎ𝑎 𝑔𝑢𝑙𝑎 𝑎𝑟𝑒𝑛 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑝𝑒𝑛𝑑𝑎𝑝𝑎𝑡𝑎𝑛 𝑘𝑒𝑙𝑢𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑥 100%

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Wilayah Penelitian
Kalatin  merupakan  sebuah  dusun  yang  berada di  wilayah  administrasi  Lowu  Utara,  Kecamatan Ratahan  Kabupaten  Minahasa  Tenggara.  Berbentuk dusun  karena  permukimannya  terpisah  jauh  yaitu sekitar  2.1  km  dengan  pemukiman  kelurahan  induk. Letak dusun kalatin berbatasan dengan kawasan hutan lindung.  Namun  Dusun  Kalatin  sudah  keluar  dari perhutan lindung. Dengan batas- batas wilayah Dusun Kalatin adalah:
1. Sebelah  Utara  berbatasan  dengan  Kepolisian Pangu
2. Sebelah  Timur  berbatasan  dengan  Perkebunan Pangu
3. Sebelah  Selatan  berbatasan  dengan  perkebunan Rangkuli
4. Sebelah  Barat  berbatasan  dengan  Wilayah Soputan
Dusun  Kalatin  mempunyai  iklim  kemarau  dan hujan,  ketinggian  Dusun  Kalatin  kurang  lebih  3.500 mdpl,  suhu  udara  tergolong  dingin.  Luas  wilayah keseluruhan  Dusun  Kalatin  adalah  550  ha  dengan pembagian  cakupan  wilayah  untuk  lahan  pemukiman 22  ha,  lahan  pertanian  350  ha,  lahan  perkuburan 0.75 ha dan hutan lindung 177.25 ha.

## Keadaan Penduduk
Keadaan penduduk merupakan salah satu faktor pembangunan  desa,  serta  dapat  menjadi  salah  satu faktor penyedia tenaga kerja suatu desa. Untuk melihat keadaan  penduduk  di  Dusun  Kalatin  Kecamatan Ratahan Kabupaten Minahasa Tenggara.
Tabel  1.  Jumlah  Penduduk  Menurut  Jenis  Kelamin  Di  Dusun
Kalatin No. Jenis Kelamin Jumlah Jiwa Persentase (%) 1. Laki-Laki 201 52.49 2. Perempuan 182 47.51 Jumlah 383 100.00
Sumber: Kantor Kelurahan Lowu Utara Tahun 2023
Tabel 1 menunjukkan jumlah penduduk menurut berjenis  kelamin  laki-laki  dengan  jumlah  201  jiwa dengan persentase 52.49 persen dan perempuan dengan jumlah jiwa 182 dengan persentase 47.51 persen. Total keseluruhan  jumlah  penduduk  yang  ada  di  Dusun Kalatin  sebanyak  383  jiwa,  dengan  jumlah  KK  adalah 117 KK.
Tabel  2.  Jumlah  Penduduk  Menurut  Tingkat  Pendidikan  Di
Dusun Kalatin No. Tingkat Pendidikan Jumlah Persentase (%) 1. Tidak Tamat SD 3 0,93 2. SD 142 43,83 3. SMP 96 29,63 4. SMA 35 10,80 5. SMA Kejuruan 27 8,33 6. Sarjana 20 6,18 7. Magister 1 0,30 Jumlah 383 100.00
Sumber: Kantor Kelurahan Lowu Utara Tahun 2023
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  sebagian  besar penduduk  di  Dusun  Kalatin  memperoleh  pendidikan yang lebih baik karena sebagian besar bersekolah, 142 dengan persentase 43.83 persen berpendidikan Sekolah Dasar.  Tingkat  pendidikan  Sarjana  dan  PascaSarjana yaitu 21 jiwa dengan persentase 6.48 persen.

## Sarana dan Prasarana
Sarana dan prasarana yang ada di Dusun Kalatin terdiri  dari  gereja,  balai  lingkungan,  dan  sekolah. Sarana dan prasarana di Dusun Kalatin pada Tabel 3.
Tabel 3. Sarana dan Prasarana Di Dusun Kalatin No. Sarana dan Prasarana Jumlah 1. Gereja 2 2. Balai Lingkungan 1 3. SD 1 4. TK 1 Total 5
Sumber: Kantor Kelurahan Lowu Utara Tahun 2023
Tabel 3 menunjukkan bahwa Dusun Kalatin ada 5  sarana  dan  prasarana  terdapat  2  Gereja,  1  Balai lingkungan, 1 SD, dan 1 TK.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1707 – 1714

## Karakteristik Responden
Dibawah  ini  dipaparkan  karakteristik  dari  3 Responden  dari  pengolah  gula  aren  di  Dusun  Kalatin Kelurahan Lowu Utara Kecamatan Ratahan Kabupaten Minahasa Tenggara.

## Umur Responden
Umur merupakan salah satu faktor produktifitas seorang  yang  bekerja  di  bidang  pertanian,  bekerja  di bidang  pertanian  khususnya  pengolah  gula  aren  yaitu memerlukan tenaga yang cukup ekstra, sehingga umur dapat  juga  berpengaruh  juga  terhadap  kegiatan- kegiatan usahatani.
Tabel 4. Jumlah Responden Berdasarkan Tingkat Umur No. Tingkat Umur Jumlah Jiwa Persentase (%) 1. 30-35 2 66.67 2. 35-40 1 33.33 Jumlah 3 100.00 Sumber: Kantor Kelurahan Lowu Utara Tahun 2023
Tabel 4 berdasarkan jumlah umur dari pengolah gula  aren  di  Dusun  Kalatin  Kelurahan  Lowu  Utara Kecamatan  Ratahan  Kabupaten  Minahasa  Tenggara yang paling rendah di umur 35-40 tahun sebesar 33.33 persen,  dan  yang  tinggi  di  umur  30-35  tahun  66.67 persen.  Tingginya  persentase  30-35  tahun  maka mayoritas  pengolah  gula  aren  di  Dusun  Kalatin  masih merupakan  umur  yang  produktif.  Responden  yang masih  berumur  30-35  dan  35-40  masih  aktif  dalam mengolah  gula  aren  karena,  selain  untuk  kebutuhan hidup  juga  sedang  menyekolahkan  anak  baik  dari tingkat SD maupun sampai perguruan tinggi.

## Tingkat Pendidikan
Tingkat pendidikan pengolah gula aren merupakan sebuah tolak ukur yang dapat berpengaruhi terhadap pola pikir pengolah gula aren. Semakin tinggi pendidikan  maka  kualitas  sumber  daya  manusia pengolah  gula  aren  akan  lebih  baik.  Untuk  dapat melihat  tingkat  pendidikan  pengolah  gula  dilihat  pada Tabel 5.
Tabel 5. Jumlah Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan di
Dusun Kalatin No. Tingkat Pendidikan Jumlah Persentase (%) 1. SD 2 66.67 2. SMP 1 33.33 Jumlah 3 100.00
Sumber: Kantor Kelurahan Lowu Utara Tahun 2023
Tabel 5 menunjukkan bahwa tingkat pendidikan pengolah  gula  aren  di  dusun  kalatin  kelurahan  lowu utara, tingkat pendidikan dengan jumlah tertinggi yaitu pada  tingkat  pendidikan  SD  sebesar  66.67  persen sedangkan  tingkat  pendidikan  terendah  pada  tingkat SMP  sebesar  33.33  persen.  Mengolah  gula  aren  tidak memerlukan  pendidikan  yang  tinggi,  ini  terbukti  dari pendidikan rata-rata responden yang hanya SD sampai
SMP. Keterampilan mereka diperoleh dari pengalaman yang setelah sekian tahun mengolah gula aren.
Tabel 6. Jumlah Anggota Keluarga No. Kategori Anggota Jumlah Persentase (%) 1. SD 1 33.33 2. SMP 2 66.67 Jumlah 3 100.00
Sumber: Data Primer, Diolah Tahun 2023
Tabel  6  dapat  dilihat  jumlah  anggota  keluarga terbanyak  pada  kategori  5  dengan  jumlah  responden terbesar  dengan  persentase  66.67  persen.  Kemudian kategori  terendah  4  dengan  jumlah  persentase  sebesar 33.33  persen.  Berdasarkan  hasil  penelitian  bahwa  istri dari  pengolah  gula  aren  ini  juga  menghasilkan  upah dari penanam sayur-sayuran ricah dan lain-lain.

## Luas Lahan
Luas  lahan  berpengaruh  langsung  terhadap jumlah hasil produksi  gula aren. Lahan pada pengolah gula  aren  yang  ada  di  Dusun  Kalatin  sebagian  besar sudah  berada  di  dalam  hutan  lindung.  Luas  lahan pengolah gula aren di dusun kalatin dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Luas Lahan Luas Lahan Jumlah Responden Persentase (%) 1-2 1 33.33 2-3 2 66.67 Jumlah 3 100.00 Sumber: Data Primer, Diolah Tahun 2023
Tabel  7  menunjukkan  data  yang  didapat  dari hasil  wawancara  kepada  pengolah  gula  aren  yang  ada di  Dusun  Kalatin  menunjukkan  bahwa  33.33  persen memiliki  luas  lahan  1-2  hektar,  dan  66.67  persen memiliki luas lahan 2-3 hektar.

## Jumlah Pohon Yang Disadap
Jumlah pohon yang disadap oleh pengolah gula aren  saat  ini  sangat  menentukan  banyak  sedikitnya hasil  produksi  gula  aren.  Banyak  pohon  yang  disadap maka  banyak  pula  hasil  dari  nira  aren  namun  jika sedikit pohon yang disadap maka sedikit pula nira aren yang dihasilkan dilihat pada Tabel 8.
Tabel 8. Jumlah Pohon Yang Disadap Responden Pengolah
No. Jumlah Pohon Aren (Batang) Jumlah Responden (Orang) Persentase (%) 1. 10-20 1 33.33 2 20-25 2 66.67 Jumlah 3 100.00
Sumber: Data Primer, Diolah Tahun 2023
Tabel  8,  menunjukkan  bahwa  dari  3  responden pengolah  gula  aren,  jumlah  pohon  yang  disadap pengolah terbanyak adalah 2 orang responden yaitu 20- 25 pohon atau 66.67 persen. Sedangkan jumlah pohon aren adalah 1 orang responden yaitu 10-20 pohon atau 33.33  persen.  Jumlah  pohon  yang  paling  sedikit  yaitu
Kontribusi Usaha Gula Aren Terhadap Pendapatan Keluarga …………………….(Jevan Wungkana, Elsje Manginsela, Melissa Taroreh)
tidak dapat  disadap lagi (mati). Saat  ini para pengolah gula aren sedang membuka mayang baru, 1 pohon aren yang  berukuran  besar  dapat  menghasilkan  5-10 mayang,  namun  tidak  semua  mayang  dapat  dibuka. Dalam 1 pohon aren hanya bisa dibuka 5 mayang, dan mayang  yang  dapat  bertahan  untuk  disadap  dalam jangka waktu lama adalah mayang jantan. Pohon yang berukuran kecil hanya menghasilkan 2-5 mayang dan 1 mayang  dapat  disadap  2-4  bulan  lamanya  tergantung banyak  sedikitnya  air  nira  yang  keluar.  Sesudah  itu pengolah  akan  membuka  lagi  mayang  baru  untuk menggantikan mayang yang sudah mati dan jika semua yang  sudah  dibuka  dan  tidak  akan  menghasilkan  nira lagi, maka pohon tersebut akan mati.

## Pengalaman Mengelolah Gula Aren
Pengalaman  berusaha  yang  dimiliki  responden akan  erat  kaitannya  dengan  cara  menentukan  langkah- langkah  dalam  melakukan  tindakan  pengelolaan usahanya  dan  juga  akan  lebih  efisien  dalam mengerjakan  usaha  pengolahan  gula  aren  dilihat  pada Tabel 9.
Tabel 9. Pengalaman Responden Gula Aren
No. Pengalaman Mengolah (Tahun) Jumlah Responden (Orang) Persentase (%) 1. 1-10 1 33.33 2. 10-20 2 66.67 Jumlah 3 100.00 Sumber: Data Primer, Diolah Tahun 2023
Tabel  9  menunjukkan  jumlah  pengalaman responden  terbanyak  adalah  10  sampai  20  tahun  yaitu 66.67  persen  sedangkan  jumlah  pengalaman  paling sedikit  adalah  1  sampai  10  tahun  yaitu  33.33  persen. Semakin  lama  pengalaman  mengolah  gula  aren  maka, semakin  baik  pula  kualitas  gula  aren  yang  dihasilkan ini  terbukti  dari  pengalaman  pengolah  yang  sudah  10 tahun keatas mengolah gula aren, mereka sangat jarang menghasilkan gula yang kurang baik (gula tare).

## Biaya Tetap Biaya Pajak
Pajak  merupakan  pungutan  wajib  berupa  uang yang  berasal  dari  masyarakat  yang  akan  diberikan kepada  negara.  Biaya  pajak  ini  dibebankan  kepada pengolah  gula  aren  yang  memiliki  lahan,  biasanya dibayar  dalam  satu  tahun.  Pengolah  gula  aren  yang memiliki lahan kurang dari  1 hektar dibebankan biaya pajak  sebesar  Rp.5.000/tahun,  untuk  pengolah  gula aren  yang  memiliki  lahan  1  sampai  2  hektar dibebankan  biaya  pajak  sebesar  Rp.10.000/tahun  dan pengolah  gula  aren  yang  memiliki  lahan  2  sampai  3 hektar dibebankan biaya pajak sebesar Rp.15.000/tahun. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata  biaya  pajak  yang  dikeluarkan  pengolah  gula aren dalam satu tahun Rp.10.000/tahun. Jika dikonversikan  rata-rata  biaya  pajak  yang  harus
dikeluarkan  pengolah  gula  aren  per  minggu  adalah Rp.208.3.

## Biaya Penyusutan Alat
Peralatan  merupakan  hal  mendasar  dalam kegiatan  pertanian,  dengan  adanya  peralatan  dapat mempermudah  pengolah  gula  aren  dalam  mengelolah perkebunannya.  Pengolah  gula  aren  di  Dusun  Kalatin biasa  menggunakan  Wajan,  selangka,  parang,  pisau, gelon,  minyak  kelapa.  Untuk  menunjang  pekerjaan untuk mengolah gula aren dapat dilihat pada Tabel 10.
Tabel 10. Biaya Penyusutan Alat dalam Pengolahan Gula Aren
Jenis Peralatan Nilai Awal (Rp) Nilai Akhir (Rp) Umur Ekonomis (Tahun) Biaya Penyusutan (Rp) Wajan 500.000 150.000 3 2.430 Selangka 150.000 50.000 2 1.041 Parang 200.000 100.000 3 694.4 Pisau 150.000 50.000 3 694.4 Gelon 20.000 5.000 1 312.5 Jumlah 1.020.000  355.000 5.172.3 Sumber: Data Primer, Diolah Tahun 2023
Tabel  10  berdasarkan  hasil  wawancara  kepada pengolah gula aren menunjukkan total  biaya penyusutan alat dari  3 responden pengola  gula aren di Dusun Kalatin Kecamatan Ratahan Kabupaten Minahasa  Tenggara,  didapatkan  data  bahwa  masing- masing  pengolah  gula  aren  di  Dusun  Kalatin  akan menyediakan 5 alat untuk kebutuhannya selama proses produksi  gula  aren.  Menunjukkan  biaya  penyusutan alat yang dikeluarkan setiap pengolah gula aren adalah sebesar Rp.5.172.3

## Biaya Variabel Biaya Variabel Yang Dikeluarkan
Total  biaya  yang  dimaksud  adalah  biaya  yang benar-benar dikeluarkan dalam sekali pengolahan gula aren dilihat pada Tabel 11.
Tabel 11. Total Biaya Produksi No. Jenis Biaya Jumlah Biaya (Rp/Minggu) Persentase % 1. Minyak Kelapa 2.000 3,22 2. Kayu Bakar 25.000 40,32 3. Plastik 5.000 8,06 4.. Bensin 30.000 48,40 Jumlah 62.000 100
Sumber: Data Primer, Diolah Tahun 2023
Tabel 11, hasil penelitian terhadap 3 responden pengolah gula aren di  Dusun Kalatin  Kelurahan Lowu Utara  Kabupaten  Minahasa  Tenggara  menunjukkan bahwa total  biaya variabel  Rp.62.000 yang terdiri  atas Rp.2.000,  minyak  kelapa  dalam  penggunaanya minimal  satu  kali  produksi  di  tuangkan  2-3  sendok makan,  Rp.25.000,  kayu  bakar  digunakan  untuk  satu kali  produksi  gula  aren  Rp.5.000,  plastik  digunakan saat  satu  kali  produksi,  dan  bensin  Rp.30.000
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1707 – 1714
digunakan  saat  mengambil  nira  aren  dalam  waktu  3 kali produksi gula aren.

## Biaya Tenaga Kerja
Biaya tenaga kerja merupakan faktor pendukung berlangsungnya  usaha  gula  aren.  Tenaga  kerja  yang digunakan  oleh  pengolah  dalam  mengolah  gula  aren yaitu  menggunakan  tenaga  kerja  pengolah  itu  sendiri atau tenaga dalam keluarga namun, tetap akan dihitung biaya sewa tenaga kerja berdasarkan tenaga kerja yang mereka  keluarkan  yaitu  Rp.100.000/produksi  mulai dari pengambilan nira sampai menjadi gula aren.

## Total Biaya Variabel
Total  biaya  variabel  yang  didapat  dari penjumlahan  biaya  yang  dikeluarkan  dalam  satu  kali produksi  ditambah  biaya  tenaga  kerja.  Total  biaya variabel yang dikeluarkan pengolah gula aren yang ada di Dusun Kalatin dilihat pada Tabel 12.
Tabel 12. Total Biaya Variabel
No. Jenis Biaya Jumlah Biaya (Rp) Rata-Rata (Rp) Persentase (%) 1. Biaya Produksi 62.000 20.666 17.12 2. Biaya Tenaga Kerja 300.000 100.000 82.88 Jumlah 362.000 120.666 100
Sumber: Data Primer, Diolah Tahun 2023
Tabel  12 hasil penelitian terhadap 3 responden pengolah  gula  aren  Di  Dusun  Kalatin  Kecamatan Ratahan  Kabupaten  Minahasa  Tenggara  menunjukkan bahwa total biaya variabel berjumlah Rp.362.000 yang terdiri  atas  Rp.62.000  biaya  produksi  dan  Rp.300.000 biaya  tenaga  kerja.  Rata-rata  biaya  variabel  yang dikeluarkan  setiap  pengolah  gula  aren  yang  ada  di Dusun  Kalatin  berjumlah  Rp.120.000  yang  terdiri  dari Rp.20.666 biaya produksi dan Rp.100.000 biaya tenaga kerja.  Biaya  tenaga  kerja  memiliki  persentase  yang paling besar yaitu 82.88 persen total biaya variabel.

## Total Biaya
Total  biaya  adalah  biaya  keseluruhan  yang dikeluarkan  petani  dalam  menjalankan  usaha  taninya untuk lebih jelasnya dilihat pada Tabel 13.
Tabel 13. Total Biaya
No. Jenis Biaya Jumlah Biaya Rata-Rata Persentase (%) 1. Biaya Tetap 5.380 1.793 1,47 2. Biaya Variabel 362.000 120.666 98,53 Jumlah 367.380 122.459 100
Sumber: Data Primer, Diolah Tahun 2023
Tabel  13  menunjukkan  bahwa  persentase  biaya paling besar yang dikeluarkan oleh pengolah gula aren di  Dusun  Kalatin  adalah  biaya  variabel  dengan persentase  98.53  persen  dari  total  biaya  atau  sebesar
Rp.367.380  sedangkan  untuk  biaya  tetap  hanya berjumlah  Rp.5.380  dengan  persentase  sebesar  1.47 persen.

## Harga Jual Gula Aren
Harga  jual  gula  aren  yang  tidak  stabil menimbulkan  variasi  harga  gula  pada  penjualan terakhir pengolah gula aren yang ada di Dusun Kalatin. Harga  jual  gula  aren  pada  pengolahan  terakhir  mulai dari Rp.10.000 – Rp.15.000.

## Penerimaan
Penerimaan  adalah  sejumlah  uang  yang  didapat oleh pengolah gula aren dari hasil penjualan gula aren yang diproduksinya dilihat pada Tabel 14.
Tabel 14. Penerimaan Pengolah Gula Aren di Dusun Kalatin
Responden Produksi (Butir) Harga Jual (Rp) Total Penerimaan (Rp) 1 30 12.000 360.000 2 35 12.000 420.000 3 25 12.000 300.000 Jumlah 90 36.000 1.080.000 Rata-rata 30 12.000 360.000
Sumber: Data Primer, Diolah Tahun 2023
Tabel  14  menunjukkan  bahwa  total  penerimaan dari 3 responden yang diterima pengolah gula aren dari hasil  penjualan  gula  aren  Rp.1.080.000  dengan  rata- rata  penerimaan  yang  diterima  setiap  pengolah  gula aren  Rp.360.000  Penerimaan  tertinggi  dari  pengolah gula aren berjumlah Rp.420.000 yang didapat dari total produksi  35  butir  gula  aren  dengan  harga  Rp.12.000 sedangkan penerimaan terkecil adalah Rp.300.000 dari total  produksi  25  butir  gula  aren  dengan  harga Rp.12.000.

## Pendapatan
Pendapatan  adalah  selisih  antara  penerimaan dan biaya selama produksi atau biaya keseluruhan yang dibayarkan  untuk  menghasilkan  produk.  Pendapatan yang  diperoleh  pengolah  gula  aren  dari  hasil  produksi gula aren dilihat pada Tabel 15.
Tabel 15. Pendapatan Pengolah Gula Aren di Dusun Kalatin Uraian Jumlah (Rp) Rata-Rata (Rp) Total Penerimaan 1.080.000 360.000 Total Biaya 367.380 122.460 Pendapatan 712.620 237.540 Sumber: Data Primer, Diolah Tahun 2023 Tabel 15 menunjukkan bahwa rata-rata pendapatan  pengolah  gula  aren  diperoleh  dari  hasil penjualan  gula  aren  untuk  satu  kali  olah  sebesar Rp.712.620.

## Pendapatan Anggota Keluarga
Pendapatan  anggota  keluarga  adalah  untuk mengetahui  jumlah  penghasilan  yang  rill  dari  seluruh anggota keluarga dapat dilihat pada Tabel 16.
Kontribusi Usaha Gula Aren Terhadap Pendapatan Keluarga …………………….(Jevan Wungkana, Elsje Manginsela, Melissa Taroreh)

## Tabel 16. Pendapatan Anggota Keluarga Pengolah Gula Aren di
Dusun Kalatin No. Resp Pendapatan Responden (Rp/Minggu) Pendapatan Non Responden (Rp/Minggu) Jumlah Pendapatan Keluarga (Rp/Minggu) 1 712.620 250.000 962.620 2 712.620 150.000 862.620 3 712.620 200.000 912.620 Total 2.137.860 600.000 2.737.860 Rata- Rata 712.620 200.000 912.620

## Sumber: Data Primer, Diolah Tahun 2023
Tabel  16  menunjukkan  bahwa  pendapatan masing-masing anggota keluarga (termasuk responden) dihitung  dalam  Rp/Minggu.  Pendapatan  tertinggi didapat  dari  pengolah  gula  aren  dengan  rata-rata pendapatan  terbesar  Rp.712.620/Minggu.  Pendapatan anggota  keluarga  lain  yaitu  istri  dari  responden memiliki  nilai  rata-rata  yang  terendah  dengan  jumlah pendapatan  Rp.200.000/Minggu.  Jumlah  pendapatan anggota  keluarga  tertinggi  adalah  Rp.962.620/Minggu sedangkan  pendapatan  keluarga  terendah  adalah Rp.862.620/Minggu.

## Kontribusi Usaha Gula Aren Terhadap Pendapatan Keluarga
Untuk  mengetahui  besarnya  nilai  kontribusi usaha  gula  aren  terhadap  pendapatan  keluarga digunakan perhitungan berikut:
𝐾𝑜𝑛𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑠𝑖 = 𝑋1 𝑋2 𝑥 100%
Dimana: X 1 = Total pendapatan responden selama satu minggu X 2 = Total pendapatan anggota keluarga selama  satu minggu

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan  Kontribusi  Usaha  Gula  Aren  Terhadap Pendapatan  Keluarga  di  Dusun  Kalatin  Kelurahan Lowu  Utara  Kecamatan  Ratahan  Kabupaten  Minahasa Tenggara  sebesar  78.08  persen  termasuk  kategori berkontribusi yang sangat besar.

## Saran
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini,  peneliti menyarankan  bahwa  pegolah  gula  aren  diharapkan untuk  meningkatkan  kualitas  dan  kuantitas  gula  aren yang  dihasilkan.  Dan  pengolah  gula  aren  diharapkan agar  membudidayakan  pohon  aren  agar  dapat meningkatkan kuantitas gula aren.

## DAFTAR PUSTAKA
Hastuti,  J.  2000.  Etnobotani  Aren  Pada  Masyarakat Baduy  Di  Banten. Skripsi. Jurusan  Manajemen Hutan.  Fakultas  Kehutanan  Institut  Pertanian Bogor.
Nawansih,  O.  2013. Kajian  Potensi  Gula  Merah Kelapa  BS  Untuk  Produksi  Gula  Semut. Laporan Penelitian Dipa Senior. Universitas Lampung.
Rachman, B. 2009. Karakteristik Petani dan Pemasaran Gula  Aren  di  Banten. Jurnal  Forum  Penelitian Agro Ekonomi. 27(1).