## STIK SORGUM ( Sorghum sp ) SEBAGAI PRODUK DIFERSIFIKASI PANGAN ALTERNATIF
(Stick Sorghum (Sorghum sp) As Food Diversification Alternative Products)
Endang Noerhartati 1 *, Tri Rahayuningsih 1 dan Mujianto 1 1 Staf Pengajar Program Studi Teknologi Industri Pertanian-Fakultas Teknik Universitas Wijaya Kusuma Surabaya Jalan Dukuh Kupang XXV/54 Surabaya *Email: endang.noerhartati@gmail.com

## ABSTRACT
The  study  aims  to  find  the  best  treatment  combination  stick  sorghum.  Research  using  Randomized Block Design (RBD) 2 factors with 3 repeated measurement. Factor I: types of flour (T): T1: red sorghum flour (Sorghum bicolor) and T2: white sorghum flour (KD 4). Factor II: Concentration (K): K1: 25%; K2: 50%; K3: 75% and K4: 100%. Observations: organoleptic test on  parameters  of  taste, color, flavour and crispness, moisture content  and  carbohydrat.  Data  analysis:  organoleptic  test  using  Friedman  test,  while  the  water  content  and carbohydrat using analysis of variance test followed duncan 5%. The results: 1) Stick sorghum as one of the alternative product diversification based on sorghum flour, 2) a combination of the best treatment stick sorghum: T1K3 (treatment type sorghum flour (T): T1 = Red Flour/Sorghum bicolor and the concentration (K): K3= 75%), the  results  of  organoleptic  taste  parameter  4,56  (most  likely  accepted),  color  of  4,54  (most  likely  accepted), aroma  4,60  (most  likely  accepted),  crispness  4,58  (most  likely  accepted),  water  content  2,24%  and  66,13% carbohydrate; and 3) a combination of the best treatments of sorghum stick second: T2K3 (types of sorghum flour  treatment  (T):  T2=white  flour  /  KD4  and  concentration  (K):  K3  =  75%),  the  results  organoleptic  taste parameter 4,57 (most likely accepted), color of 4,61 (most likely accepted), aroma 4,54 (most likely accepted), crispness 4,55 (most likely accepted), water content 2,21% and carbohydrate 65,81 %.
Keywords : sorghum flour, stick, organoleptic testing, diversification, and Food Alternative

## INTISARI
Tujuan  penelitian  adalah  memdapatkan  kombinasi  perlakuan  terbaik  stik  sorgum.  Penelitian menggunakan  Rancangan  acak  Kelompok  (RAK)  2  faktor  dengan  3 ulangan.  Faktor  I: Jenis  Tepung  (T)  T1= Tepung sorgum merah (Sorghum bicolor) dan T2= Tepung sorgum putih (KD4). Faktor II: Konsentrasi (K), K1: 25%; K2: 50%; K3: 75% dan K4: 100%. Pengamatan meliputi uji organoleptik dengan parameter rasa, warna, aroma,  dan  kerenyahan,  uji  kadar  air  dan  karbohidrat.  Analisa  data  untuk  uji  organoleptic  menggunakan  uji Friedman  ,  sedangkan  kadar  air  dan  karbohidrat  menggunakan  anaisis  varian  dan  apabila  berbeda  nyata dilanjutkan dengan uji Duncan 5%. Hasil penelitian: 1) Stik sorgum sebagai produk diversifikasi pangan alternatif, 2)kombinasi  perlakuan  stik  sorgum  terbaik  adalah:  T1K3  (perlakukan  jenis  tepung  sorgum  (T):  T1  =  tepung sorgum merah /Sorghum bicolor dan konsentrasi (K): K3= 75%), dengan hasil uji organoleptic parameter rasa 4,56  (sangat  menyukai),  warna  4,54  (sangat  menyukai),  aroma  4,60  (sangat  menyukai),  kerenyahan  4,58 (sangat menyukai), kadar air 2,24% dan karbohidrat  66,13%; and 3) kombinasi perlakuan stik sorgum terbaik kedua adalah: T2K3 (perlakukan jenis tepung sorgum (T): T2 = tepung sorgum putih/KD 4 dan konsentrasi (K): K3= 75%), dengan hasil uji organoleptik parameter rasa 4,57 (sangat menyukai), warna 4,61 (sangat menyukai), aroma 4,54 (sangat menyukai), kerenyahan 4,55 (sangat menyukai), kadar air 2,21% dan karbohidrat 65,81 %.
Kata kunci: Tepung sorgum, stik, uji organoleptik, diversifikasi, dan pangan alternatif

## PENDAHULUAN
Stik  merupakan  jenis  makanan  ringan  yang banyak disukai oleh masyarakat karena memiliki rasa yang  gurih  dan  tidak  keras.    Proses  pembuatannya pun  cukup  mudah  dan  hanya  menggunakan  bahan- bahan  sederhana  seperti  tepung  terigu,  tepung tapioka, baking  powder ,  garam,  margarin  dan  putih telur.    Pengembangan  pangan  alternatif  perlu dilakukan  sebagai  upaya  untuk  mendukung diversifikasi  produk  dan  ketahanan  pangan,  dimana salah satu bahan pangan alternatif adalah sorgum.
Sorgum  ( Sorghum  bicolor )  sebagai  sumber pangan  dunia  berada  di  peringkat  ke-5  setelah gandum,  padi,  jagung  dan barley .  Pengembangan sorgum di Indonesia saat ini dirasa sangat diperlukan baik  sebagai  bahan  untuk  industri  ataupun  bahan pangan  alternatif,  hasil  produksinya  digunakan sebagai bahan makanan, minuman, pakan ternak dan kepentingan  industri  lainnya.  Salah  satu  hasil  dari sorgum  adalah  tepung  sorgum.  Produk  yang  dapat dihasilkan  dengan  menggunakan  tepung  sorgum adalah stik sorgum.
Tepung sorgum yang digunakan dalam penelitian kali ini  yaitu  menggunakan  tepung  sorgum  merah ( Sorghum bicolor )  dan  tepung  sorgum  putih  (KD4).
Penggunaan  tepung  sorgum  pada  pembuatan    stik dapat  mempengaruhi  rasa,  warna,  aroma  dan kerenyahan  yang  dapat  mempengaruhi  kesukaan masyarakat terhadap produk tersebut.  Oleh sebab itu perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut  untuk mengetahui  pengaruh  penambahan  dari  tepung sorgum  dengan konsentrasi yang  berbeda-beda dan mendapatkan  komposisi  yang  tepat  dalam menghasilkan stik sorgum.
Tujuan  Penelitian
Penelitian ini bertujuan :
1. Memperkenalkan  sumber  pangan  alternatif  yaitu tepung sorgum
2. Peningkatan  potensi  tepung  sorgum  menjadi produk  stik  yang  memiliki  nilai  tambah  ( value added )
3. Mendapatkan  kombinasi  perlakuan  terbaik  stik sorgum

## METODOLOGI

## Bahan-Bahan
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah    berupa  tepung  sorgum  merah  ( Sorgum
bicolor ),  tepung  sorgum  putih  (KD  4),  tepung  terigu, gula, margarin, kuning telur, dan minyak goreng.

## Metodologi Penelitian
Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri dari 2 (dua) factor dengan 3 (tiga) ulangan.  Faktor I: Jenis Tepung  Sorgum  (T):  T 1 :  tepung  sorgum  merah ( Sorgum bicolor ) dan T 2 : tepung sorgum putih (KD 4). Faktor II : Konsentrasi Tepung Sorgum (K): K 1 :  25%, K 2 : 50%, K 3 : 75%, dan K 4 : 100%.

## Pelaksanaan Penelitian
Proses  pembuatan  stik  diawali  dengan mencampurkan  kuning  telur,  mentega,  dengan menggunakan  mixer.  Kemudian  ditambahkan  air secara  perlahan-lahan  dan  masukan  tepung  sorgum dan tepung terigu (sesuai perlakuan) secara perlahan juga  sambil  tetap  diaduk  dengan  menggunakan mixer.  Adonan  kemudian  dilakukan  pencetakan  dan digoreng.

## Metode Analisis

## Analisis Kimia
Analisis  yang  dilakukan  pada  produk  stik sorgum  adalah  analisis  kadar  air  dan  kadar karbohidrat (Sudarmaji, dkk 1997)
Uji Organoleptik Uji organoleptik dilaksanakan dengan menggunakan  metode  skoring.    Pada  metode  ini panelis  diminta  untuk  menilai  tingkat  kesukaaannya terhadap rasa, warna, aroma dan kerenyahan produk stik  sorgum  dengan  memberikan  nilai  atau  skor sebagai  berikut  :    5    =    sangat  menyukai,  4    = menyukai, 3  =  netral, 2  =  agak menyukai,  dan 1  = tidak menyukai. Panelis pada penelitian ini berjumlah 20  orang  yang  dipilih  secara  acak,  sehingga diharapkan  dapat  mewakili  konsumen  secara keseluruhan.

## Stik Sorgum
Pengolahan  data  untuk  kadar  air  dan  kadar karbohidrat  flake  sorgum  dilakukan    dengan  analisis varian  jika  terdapat  perbedaan,  maka  dilakukan  uji Duncan  dengan  taraf  kepercayaan  5%,  sedangkan untuk uji organoleptik dengan uji Friedman.
Pemilihan Alternatif Pemilihan alternatif bertujuan untuk
menentukan alternatif proses yang terbaik.  Pemilihan alternatif  didasarkan  pada  konsep  perolehan  nilai harapan.    Konsep  keputusan  nilai  yang  diharapkan adalah  untuk  memilih  suatu  keputusan  yang mempunyai pay  off (keuntungan  atau  kegunaan) yang maksimum. Menurut Siagian (1987), persamaan matematis untuk nilai pay off yang diharapkan adalah sebagai berikut :
n E pj =  P (x i ) . f (x i , d j ) i=1
Keterangan :
E pj =  Nilai pay off yang diharapkan P (x i )     =  Probabilitas tiap keadaan dasar x x i =  Keadaan dasar yang berbeda d j =  Keputusan yang diperhitungkan f (x i , d j ) =  Perolehan pada keadaan dasar dan keputusan d j

## HASIL DAN PEMBAHASAN Uji Organoleptik
Hasil  pengamatan  uji  organoleptik  stik sorgum  dengan  parameter  rasa,  aroma,  dan kerenyahan  ditunjukkan  pada  Gambar    1,  2,  dan  3, sedangkan hasil uji friedman stik sorgum ditunjukkan pada Tabel 1.
Gambar 1.  Hasil perhitungan persentase uji organoleptik parameter rasa
Gambar 2.  Hasil perhitungan persentase uji organoleptik parameter Aroma
Gambar 3. Hasil perhitungan persentase uji organoleptik parameter Kerenyahan
Berdasarkan  hasil  uji  organoleptik  stik sorgum adalah: parameter rasa, warna, aroma, dan kerenyahan,  menunjukkan  bahwa  skor  tertinggi untuk parameter rasa adalah pada perlakuan T1K1 dan  T1K3  (T1=Tepung  merah  / Sorghum  bicolor dan  konsentrasi  tepung  sorgum  K1=25%, K2=75%), dengan persentase 66,6% skor 5 (sangat menyukai);  skor  tertinggi  untuk  parameter  warna adalah  pada  perlakuan  T1K1  (T1=Tepung merah/ Sorghumbicolor dan  konsentrasi  tepung sorgum  K1=25%),  yang  kedua  adalah    perlakuan T2K1  (T2=Tepung  putih  /  KD4  dan  konsentrasi tepung  sorgum  K1=25%),  keduanya  dengan persentase  66,6%  skor  5  (sangat  menyukai);  skor tertinggi  untuk  parameter  aroma  adalah  pada perlakuan  T1K1  (T1=Tepung  merah  / Sorghum bicolor dan konsentrasi tepung sorgum K1=25%), dengan  63,3%  skor  5  (sangat  menyukai),  yang kedua adalah  perlakuan T1K2 (T1=Tepung merah / Sorghum  bicolor dan  konsentrasi  tepung  sorgum K2=50%) dengan persentase 60,0% skor 5 (sangat menyukai);  skor  tertinggi  untuk  parameter kerenyahan  adalah  pada  perlakuan  T1K1 (T1=Tepung  merah  / Sorghum  bicolor dan konsentrasi  tepung  sorgum  K1=25%),  dengan persentase 68,3% skor 5 (sangat menyukai), yang kedua adalah  perlakuan T2K3 (T2=Tepung putih / KD4  dan  konsentrasi  tepung  sorgum  K3=75%), dengan  persentase  63,4%  skor  5  (sangat menyukai).
Pada  Tabel  1  terlihat  bahwa  hasil  uji friedman  produk stik sorgum menunjukkan bahwa parameter warna berbeda nyata (Sig 0,012 < 0,05), sedangkan  parameter  rasa  (Sig  0,216  >  0,05), aroma  (Sig  0,507  >  0,05)dan  kerenyahan  (Sig
0,833  >  0,05)  tidak  berbeda  nyata.  Hal  ini  berarti bahwa  untuk  parameter  warna  stik  sorgum dipengaruhi oleh kedua faktor jenis dan konsentrasi tepung  sorgum.  Warna  stik  sorgum  sangat dipengaruhi  oleh  warna  dari  tepung  sorgum  dan semakin  banyak  tepung  yang  digunakan  maka warna  akan  bertambah  gelap.  Hal  ini  menjadi keunggulan  produk  stik    sorgum,  karena    adanya sorgum  merah  (T1)  dan  sorgum  putih  (T2),  maka warna  produk  stik  yang  dihasilkan  juga  bervariasi (Tabel 1).

## Kadar air.
Hasil  pengujian  kadar  air  disajikan  pada Gambar 4, yang menunjukkan bahwa kadar air stik sorgum  antara  2,13-2,48%.  Hasil  analisis  ragam menunjukkan  bahwa  kadar  air  stik  sorgum  Sig 0,424  >  0,05,  berarti  bahwa  kadar  air  stik  sorgum tidak berbeda nyata. Hal ini sesuai dengan hasil uji organoleptik  kerenyahan  rata-rata  persentase  5 (sangat menyukai) > 61,3%.

## Gambar 4. Kadar air stik sorgum

## Kadar karbohidrat
Hasil  pengujian  kadar  karbohidrat  disajikan pada  Gambar  5,  yang  menunjukkan  bahwa  kadar karbohidrat stik sorgum 64,51-66,13. Hasil analisis ragam  menunjukkan  bahwa  kadar  karbohidrat  stik sorgum  Sig    0,00  <  0,05,        hal  ini  berarti  bahwa kadar  karbohidrat  stik  sorgum      berbeda  nyata, tetapi  tidak  ada  interaksi  Sig    0,781  >  0,05,dan berbeda  nyata    pada  perlakuan  K  (konsentrasi tepung sorgum) Sig  0,009 < 0,05. Hasil Uji Duncan perlakuan  konsentrasi  tepung  sorgum  disajikan pada  Tabel  3,  yang  menunjukkan  bahwa pertambahan konsentrasi tepung sorgum mempengaruhi  kadar  karbohidrat  stik  sorgum,  hal ini  ditunjukkan  pada  Tabel  3  bahwa  dengan  huruf yang  berbeda  berarti  berbeda  nyata  antar perlakuan
. Tabel 1.  Hasil uji friedmen produk stik sorgum Parameter Rasa  Warna  Aroma  Kerenyahan N 60 60 60 60 Chi-Square  9,550  10,010  6,281  3,521 df 7 7 7 7
Asymp. Sig.  0,216  0,012  0,507  0.833
a. Friedman Test
Tabel 2. Hasil uji warna produk stik sorgum
Produk Sorgum Merah/T 1 (Sorghum bicolor) Sorgum Putih/T 2 (KD4) Stik Warna coklat tua Warna coklat muda
Gambar 5. Kadar kerbohidrat stik sorgum
Tabel 3. Hasil uji duncan kadar karbohidrat
Perlakuan Kadar Karbohidrat K3 64.6500 a K2 65.3100 ab K4 65.3200 ab
K1 65.9700 b

## Pemilihan Alternatif Probabilitas
Hasil  perhitungan  probabilitas  stik  sorgum disajikan  pada  Gambar  9.  Probabilitas  atau  peluang merupakan  tingkat  keyakinan  seseorang  terhadap suatu  kejadian  yang  tidak  pasti.  Analisis  probabilitas dilakukan  untuk  menentukan  peluang  dari  masing- masing keadaan dasar.  Keadaan dasar untuk kualitas meliputi  rasa,  warna,  aroma,  kerenyahan,  kadar  air dan kadar karbohidrat.
Gambar 6 . Nilai Probabilitas Nilai  probabilitas  juga  menunjukkan  tingkat kepentingan suatu keadaan dasar, semakin besar nilai probabilitas  suatu  keadaan  dasar  maka  semakin penting  pula  keadaan  dasar  tersebut.    Untuk  produk stik sorgum,  parameter  rasa (24%)  dianggap sebagai parameter  yang  paling  penting  bila  dibandingkan dengan parameter lainnya,  yaitu secara berturut-turut adalah  parameter  warna  dan  kerenyahan  (19%),
parameter  kadar  air  dan  kadar  karbohidrat (15%),`serta  parameter aroma ( 8%).

## Perhitungan Nilai Harapan
Alternatif  proses  yang  ada  dibandingkan untuk  menentukan  proses  yang  optimal.    Pemilihan alternatif  ini  dilakukan  dengan  cara  menghitung  nilai harapan  yang  diperoleh  masing-masing  alternatif proses.  Hasil perhitungan nilai harapan untuk masing- masing alternatif proses disajikan pada Gambar 10.
Berdasarkan  hasil  perhitungan  nilai  harapan, maka  alternatif  perlakuan  yang  terpilih  adalah perlakuan T1K3 (T1=Tepung merah / Sorghum bicolor dan  konsentrasi  tepung  sorgum  K3=75%),  dengan hasil  perhitungan  nilai  harapan=9,36,  yang  kedua adalah  perlakuan T2K3 (T2=Tepung putih / KD4 dan konsentrasi  tepung  sorgum  K3=75%),  dengan  hasil perhitungan  nilai  harapan=6,21.  Hal  ini  berarti perlakuan  tersebut  berdasarkan  kualitas  terbaik  bila dibandingkan dengan perlakuan lainnya.
Gambar 7 . Nilai Probabilitas

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa :
1. Stik  sorgum  sebagai  salah  satu  produk  alternatif penganekaragaman berbasis tepung sorgum
2. Kombinasi  perlakuan  terbaik  stik  sorgum  adalah perlakuan  T1K3  (perlakuan  jenis  tepung  sorgum (T):  T1=Tepung  merah  / Sorghum  bicolor dan perlakuan    konsentrasi  tepung  sorgum  (K): K3=75%),  dengan  hasil  uji  organoleptik  untuk parameter  rasa  4,56  (sangat  menyukai)  , parameter  warna  4,54  (sangat  menyulai), parameter  aroma  4,60  (sangat  menyukai),  dan parameter  kerenyahan  4,58  (sangat  menyukai), sedangkan kadar air  2,24% dan kadar karbohidrat 66,13%
3. Kombinasi  perlakuan  terbaik  stik  sorgum    kedua adalah  perlakuan  T2K3  (perlauan  jenis  tepung sorgum (T): T2=Tepung putih / KD4 dan perlakuan konsentrasi tepung sorgum (K): K3=75%), dengan hasil  uji  organoleptik  parameter  rasa  4,57  (sangat menyukai)  ,  parameter  warna  4,61  (sangat menyulai),  parameter  aroma  4,54  (sangat menyukai),  dan  parameter  kerenyahan  4,55 (sangat  menyukai),  sedangkan  kadar  air    2,21% dan kadar karbohidrat 65,81%

## DAFTAR PUSTAKA
Depkes RI. 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Penerbit Bhratara. Jakarta. Kentz,  N.L.  1970. Technology  of  Cereal .  Pergamon Press. Sydney. Metz,  S.A.    1970. Cereal  Technology .  The  AVI Publishing Company.  USA. Nasional  Sorghum  Producers.  2007. Grain  Sorghum Production  Handbook. University  of  Arkansan Division  of  Agriculture.  North  Inerstate  27 lubbock. Texas ( www.sorghumgrowers.com ) Nasional  Sorghum  Producers.  2007. Sorghum Grower. University  of  Arkansan  Division  of Agriculture.  North  Inerstate  27  lubbock. Texas ( www.sorghumgrowers.com ) Endang Noerhartati, 2009. Diktat Kuliah Pengetahuan Bahan  Industri  Edisi  Kedua.  Progdi  TIP,  Fak. Teknik, UWKS, Januari 2009
Anonim,  2009.  Diktat  Kuliah Teknologi  Pengendalian Mutu  Edisi  Pertama.  Progdi  TIP,  Fak.  Teknik, UWKS, Februari 2010
Anonim, 2010. Aneka Produk Industri Berbahan Baku Gandum  dan  Sorgum.  Makalah  Temu  Usaha Dan  Temu  Teknologi”.  Dinas  Pertanian Pemerintah  Provinsi  Jawa  Timur  27-28  Juli, 2010 – Batu Malang Anonim, 2010. Aneka Cookies Berbahan BakuTepung
Sorgum  ( Sorghum  bicolor ).  Makalah  “Liputan Si  Unyil  TV  TRANS  7”.  Kerjasama  Program Studi  Teknologi  Industri  Pertanian  Fakultas Teknik-Universitas  Wijaya  Kusuma  Surabaya dengan  Liputan  Si  Unyil  TV  TRANS  7.  (2 September 2010) Anonim,  2012.  Teknologi  Pasca  Panen  dan Pengolahan  Hasil  Komoditi  Gandum  dan Sorgum. Pertemuan Koordinasi Pengembangan Pangan  Alternatif”  Dinas  Pertanian  Pemerintah Provinsi Jawa Timur. Surabaya.  Anonim, 2012. Teknologi  Pengolahan  Hasil  Aneka  Makanan dari Gandum dan Sorgum. Kegiatan Peningkatan  Produksi  dan  Produktivitas
Komoditi  Serelia  Lainnya  di  Jawa  Timur  Tahun 2012.  Dinas  Pertanian  Pemerintah  Provinsi Jawa Timur. Malang.
Anonim,  2014.  Bahan  Pangan  Alternatif  Sorgum ( Sorghum sp ): Biji, Tepung, Aneka Cookies dan Gula cair Batang Sorgum. Media Ilmu. Sidoarjo
Anonim,  2014.  Bisnis  Plan  Agroindustri  Sorgum. Kegiatan  Fasilitasi  Kemitraan  dan  Adopsi
Teknologi  Pangan  Alternatif.  Dinas  Pertanian Pemerintah Provinsi Jawa Timur. Surabaya Anonim,  2014.  Inkubator  Bisnis  Kue  Kering  Sorgum. Kegiatan  Fasilitasi    Pengembangan  Sorgum. Dinas  Pertanian  Pemerintah  Provinsi  Jawa Timur. Lamongan.
Illaningtyas,F., Sri I, Sri P, Iim A, dan Fajarwati. 2013. Pengaruh  Suplementasi  Isolat  Protein  Sorghum Terhadap Sifat Kimia Biologis dan Organoleptik Biskuit  Sorghum.  Prosiding  Seminar  Nasional. PATPI 2013. Jember. Hal 51-66
Pramudya,  B.  dan  S.  Budijanto.  2001.  Penggalian Potensi Pangan Lokal Untuk Penganekaragaman Pangan didalam Lokakarya Nasional Pengembangan Pangan Lokal. Badan Ketahanan Pangan Propinsi Jawa Timur. Surabaya.
Sirappa,M.P. 2003. Prospek Pengembangan Sorgum Sebagai  Komoditas  Alternatif  Pangan,  Pakan, dan Industri. Jurnal Litbang Pertanian, 22(4)
Stonestreet,  N.J.M.S  Alawi  and  SR.  Bean.  2010. Sorghum Proteins: The Concentration, Isolation, modification  and  food  applications  of  Kafirin.  J. Food Scence Vol. 75 (5): R90-104 Rob. Mudjisihono dan Suprapto, 1987. Budidaya dan Pengolahan  Sorgum.  Penebar  Swadaya. Jakarta Pusat.
Taylor. J.R. Schober T.J and Bean, S.R. 2006. Novel Food  and  Non-Food  Uses  for  Sorghum  and Millets. J. Cereal Science, 44(3): 252-271
Yousif,A.,  D.Nhepera  and  S.Johson.  2012.  Influence of  Sorghum  Floor  Addition  on  Flat  Bread  In Vitro  Starch  Digestibility,  Antioxidant,  Capacity and  Consumer  Acceptability  Food.  Ford. Chem. 134 (2012): 880-887