## PENGARUH PEMBERIAN PROBIOTIK PLUS HERBAL PADA PAKAN KOMERSIL
TERHADAP RETENSI PROTEIN DAN RETENSI LEMAK IKAN NILA MERAH ( Oreochromis niloticus )
THE EFFECT OF ADDITION PROBIOTIC PLUS HERBAL ON COMMERCIAL FEED TO PROTEIN RETENTION AND FAT RETENTION RED TILAPIA FISH ( Oreochromis niloticus )
Muhammad Arief, Diatra Faradiba dan Muhammad Anam Al-Arief
Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga Kampus C Mulyorejo - Surabaya, 60115 Telp. 031-5911451

## Abstract
Red tilapia fish ( Oreochromis niloticus ) is one of the mainstays of the freshwater fishery which is growing rapidly in Indonesia. The production of red tilapia fish fishery experiences a significant increase from  year  after  year  which  amounting  from  567.078  tons  in  2011  to  become  695.063  tons  in  2012  and 909.016 tons in 2013 ( Directorate General of Aquaculture – Ministry of Marine and Fishery, 2014).
The  development  of  red  tilapia  fish  farming  were  not  experiences  many  issues,  but  there  is  one problem that needs to be concern which is about feed problem, the feed that used in aquaculture activities is determine the production costs up to 60-70% of the total production cost incurred (Jusadi et al., 2004).
Fish  farming  business  are  strongly  influenced  by  the  availability  of  sufficient  fodder  in  numbers and quality to support the growth and life sustainability of fish cultivation. Feed plays an important part for the growth of the fish (Wahyudi, 2010). The feed can increase the quality of fish weight with addition of a feed additive. One of the alternatives that can be take is by adding probiotic (Anggraeni, 2012) and herbal ingredients in feed (Ariyanto et al., 2013).
Research results show that the addition of probiotics plus herbs affect the digestibility of  protein retention and fat retention red tilapia. Based on the research that has been done, the addition of probiotics plus herbs with a dose of 2 ml / kg of feed can be used as artificial feed supplement and as an alternative to reduce the production cost of cultivation of red tilapia ( Oreochromis niloticus ).
Keywords : Red Tilapia, Oreochromis niloticus , probiotic plus herbal, digestibility
Pendahuluan Ikan  nila  merah  ( Oreochromis  niloticus ) merupakan salah satu komoditas utama perikanan budidaya air tawar  yang berkembang pesat di Indonesia. Produksi perikanan budidaya ikan  nila  merah  mengalami  peningkatan  yang signifikan  dari  tahun  ke  tahun  yaitu  sebesar 567.078  ton  pada  tahun  2011  menjadi  695.063 ton  pada  tahun  2012  dan  909.016  ton  pada tahun  2013  (Direktorat  Jendral  Perikanan Budidaya - Kementrian Kelautan dan Perikanan, 2014).
Menurut  Haetami  dkk.  (2008)  pakan merupakan salah satu komponen yang mencapai 60-70%  dari  total  biaya  produksi  serta  menjadi salah satu penentu keberhasilan usaha budidaya, sehingga  perlu  pengelolaan  yang  efektif  dan efisien. Nilai gizi dalam pakan bergantung pada jumlah  ketersediaan  zat-zat  makanan  yang ditunjukkan  dari  bagian  yang  hilang  setelah pencernaan, penyerapan, dan metabolisme.
Penggunaan probiotik plus herbal diharapkan  dapat  membantu  proses  penyerapan nutrisi yang baik pada saluran  pencernaan, jika
proses penyerapan terganggu maka nutrisi yang diberikan tidak dapat terserap dengan maksimal. Peningkatan  daya  cerna  bermakna  pula  pada semakin  tingginya  nutrien  yang  tersedia  untuk diserap  tubuh,  sehingga  retensi  protein  dan retensi lemak dapat meningkat.
Probiotik adalah suplemen berupa sel-sel mikroba  hidup,  yang  memiliki  pengaruh menguntungkan  bagi  hewan  inang  yang mengkonsumsinya melalui penyeimbangan mikroba pada intestinalnya (Fuller, 1989).
Menurut  Fuller  (1992)  beberapa  peneliti mengkategorikan bahwa Lactobacillus acidophilus , Streptococcus  thermophilus dan Bifidobacteria termasuk  dalam  bakteri  asam laktat  yang  dapat  mengubah  laktosa  menjadi asam laktat.
Penggunaan bahan  herbal saat ini mulai diterapkan  penggunaannya  karena  bahan-bahan alami  ini  lebih  ekonomis,  mudah  didapat  dan tidak  ada  efek  samping.  Bahan  herbal  seperti kunyit ( Curcuma domestica ), kencur
( Kaempferia
galanga ) dan temulawak
( Curcuma  xanthorrhiza )  mengandung  zat  aktif utama yang disebut kurkumin.
Bahan herbal adalah bahan alamiah yang berasal  dari  tanaman  untuk  digunakan  dalam pengobatan.  Bahan  herbal  yang  terdapat  pada probiotik mengandung kurkuminoid dan minyak atsiri.  Kunyit  mengandung  kurkumin,  lemak, karbohidrat, protein dan vitamin c.
Kandungan kurkumin pada kunyit berfungsi  sebagai  antioksidan  serta  dapat meningkatkan  palatabilitas  (Ariyanto  dkk., 2013). Wirahadikusumah, (1985) dalam Gunawan, (2012) menambahkan bahwa, kurkumin dalam
temulawak dapat meningkatkan  sekresi  cairan  empedu  yang berguna  untuk  mengemulsikan  lemak.  Minyak atsiri yang terkandung dalam kunyit, kencur dan temulawak  bersifat  antibakteri  terhadap  bakteri patogen (Latief, 2012).

## Materi dan Metode
Peralatan Penelitian Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah  akuarium  berukuran  50x30x30  cm 3 sebanyak  20  buah,  selang  dan  batu  aerasi, air pump ,  tandon  air,  seser,  timbangan  analitik, kertas  millimeter,  gelas  ukur,  kantong  plastik, gayung,  nampan,  gunting  bedah,  kertas  saring, thermometer ,  DO  meter,  pH  paper  dan  spuit dengan ketelitian 0,01 ml.
Bahan Penelitian
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah ikan nila merah ( Oreochromis niloticus ) yang berasal dari pasar ikan Gunung Sari Surabaya, Jawa Timur dengan ukuran  4-7  cm,  air  PDAM,  pakan  komersil PF800  dengan  kandungan  protein  39-41%, lemak 5%, serat 6%, probiotik komersil bioherb seperti  yang  tertera  pada  label  mengandung molase,  bakteri Lactobacillus  acidophilus , Bifidobacterium dan Streptococus  thermophilis serta  bahan  herbal  seperti  kencur  ( Kaempferia galanga ) , kunyit
( Curcuma domestica ), temulawak  ( Curcuma  xanthorriza ) dan  lain- lain.
Pencampuran probiotik pada pakan dan pembedahan usus
Penelitian  akan  dilakukan  dengan
pemeliharaan ikan nila selama 30 hari. Probiotik yang  digunakan  adalah  probiotik  cair  yang diencerkan terlebih dahulu dengan air sebanyak 200  ml/kg  pakan  komersial  dengan  dosis  0 ml/kg,  2  ml/kg,  4  ml/kg,  6  ml/kg  dan  8  ml/kg (Ahmadi dkk., 2012).
Menurut Arief
dkk. (2014),
pengaplikasian  probiotik  pada  pakan  komersial dilakukan  dengan  cara  disemprotkan  dan diangin-anginkan  selama  30  menit.  Jumlah pakan  pellet  yang  diberikan  sebanyak  4%  dari biomassa.  Selama  penelitian  berlangsung,  ikan uji  diberi  pakan  yang  telah  dicampur  probiotik pada pukul 08.00, 12.00 dan 16.00 WIB.
Perhitungan  mengenai  retensi  protein dilakukan menggunakan metode yang
dikembangkan  oleh  Suprayudi  dan  Setiawati (2003)  serta  Viola  and  Rappaport  (1979)  untuk perhitungan  retensi  lemak,  yaitu  dengan menghitung  pertambahan  protein  dan  lemak tubuh dengan protein yang terkonsumsi.
Analisis  proksimat  dilakukan  pada  awal dan  akhir  penelitian.  Analisis  proksimat  awal dilakukan  bertujuan  untuk  mengetahui  kadar protein  dan  kadar  lemak  ikan  awal,  sebelum pemberian perlakuan. Sedangkan analisis proksimat  akhir  bertujuan  untuk  mengetahui kadar protein dan kadar lemak ikan nila setelah pemberian  perlakuan.  Tujuan  dari  analisis proksimat  ini  adalah  sebagai  salah  satu  cara untuk mengetahui peningkatan nilai retensi pada ikan  nila  sebelum  diberikan  perlakuan  dan sesudah diberikan perlakuan.

## Hasil dan Pembahasan
Retensi Protein Ikan Nila Merah ( Oreochromis niloticus ) Hasil  uji  statistik  menunjukkan  bahwa penambahan  probiotik  plus  herbal  pada  pakan berbeda nyata (p<0,05) terhadap retensi protein ikan nila merah.
Data  rata-rata  retensi  lemak  ikan  nila dengan  pakan  yang  diberi  tambahan  probiotik plus herbal terdapat pada Tabel 1.
Hasil rata-rata retensi protein
menunjukkan  bahwa  P1  berbeda  nyata  dengan P0  (1,1505%)  tetapi  P1  (4,7659%)  tidak berbeda  nyata  dengan  P2  (3,3455%),  P3
Tabel 1. Rata-rata retensi protein ikan nila merah ( Oreochromis niloticus )
Perlakuan Data Asli  (%) ± SD  Transformasi √y ± SD
P0 (0 ml/kg) P1 (2 ml/kg) P2 (4 ml/kg) P3 (6 ml/kg)
P4 (8 ml/kg) 1,15051 b ± 0,9058 4,7659 a ± 0,8480 3,3455 a ± 0,9736 4,1090 a ± 2,1089 2,1154 ab ± 1,3172 1,0726 b ±    0,9517
2,1830 a ±    0,9208 1,8290 a ±    0,9867 2,0270 a ±    1,4522 1,4544 ab ±   1,1476
(4,1090%) dan P4 (2,1154%).
Retensi Lemak Ikan Nila Merah ( Oreochromis niloticus )
Data  rata-rata  retensi  lemak  ikan  nila dengan  pakan  yang  diberi  tambahan  probiotik plus  herbal  terdapat  pada  Tabel  2.  Dari  hasil penelitian  didapatkan  nilai  retensi  lemak berkisar 2,0605% – 5,0710%.
Hasil rata-rata
retensi lemak menunjukkan  bahwa  P 1 berbeda  nyata  dengan dan P 0 tetapi P 1 tidak berbeda nyata dengan P 2 , P 3 dan  P 4 .  Retensi  lemak  ikan  nila  merah  pada perlakuan  P 1 (3,8759%)  tidak  berbeda  nyata dengan  P 2 (3,3889%),  P 3 (5,0710%)  dan  P 4 (2,1154%),  sedangkan  pada  P 4 (2,1154%)  tidak berbeda  nyata  dengan  P 2 (3,3889%)  dan  P 0 (2,0605%).
Parameter Kualitas Air Parameter  kualitas  air  yang  diukur selama  penelitian  adalah  suhu,  pH  dan  oksigen terlarut  / Dissolved  Oxygen (DO). Pengukuran parameter  kualitas  air  dilakukan  pada  awal penelitian,  setiap  10  hari  dan  pada  akhir penelitian. Pengukuran kualitas air ini bertujuan untuk  memantau  kondisi  kualitas  air  bagi  ikan nila  merah  ( Oreochromis  niloticus )  selama pemeliharaan.  Data  nilai  kisaran  parameter kualitas  air  pada  pemeliharaan  ikan  nila  merah ( Oreochromis  niloticus )  selama  penelitian  yang dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3.  Nilai  kisaran  parameter  kualitas  air
selama pemeliharaan 30 hari Parameter Satuan Kisaran Suhu DO pH °C mg/l 25,82 - 25,95 4,87  - 8,43 7, 23 – 7,53 Retensi  Protein  Ikan  Nila  Merah  ( Oreochromis niloticus ) Retensiprotein  menunjukkan  besarnya kontribusi  protein  pakan  yang  dikonsumsi terhadap pertambahan
protein tubuh (Ballestraazzi et al., 1994).
Berdasarkan  hasil  analisa  statistik diketahui  bahwa  penambahan  probiotik  plus
herbal  pada  pakan  menunjukkan  hasil  yang berbeda nyata (p<0,05) terhadap retensi protein ikan nila merah.
Pemberian  probiotik  plus  herbal  pada pakan dengan dosis 2 ml/kg pakan memberikan hasil  yang  paling  baik  dan  dapat  meningkatkan nilai retensi protein dibandingkan dengan pakan tanpa  pemberian  probiotik  plus  herbal,  hal tersebut  diduga  karena  tingginya  tingkat penyerapan  pada  saluran  pencernaan  yang disebabkan  oleh  adanya  aktivitas  bakteri  asam laktat yang ada pada probiotik.
Menurut  Arief  (2008)  peranan  bakteri asam  laktat  mampu  mengubah  karbohidrat menjadi  asam  laktat  yang  dapat  menurunkan pH,  dengan  demikian  kondisi  lingkungan  pada saluran  pencernaan  menjadi  suasana  asam, sehingga  bakteri  patogen  yang  berada  pada saluran  pencernaan  dapat  tereliminasi  dan proses penyerapan nutrisi dapat berjalan dengan baik tanpa terhalang oleh bakteri patogen.
Bahan  herbal  yang  terdapat  pada probiotik  mampu  meningkatkan  palatabilitas dan  bersifat  anti  bakteri  terhadap  bakteri patogen  (Ariyanto  dkk.,  2013  ;  Latief,  2012). Retensi  protein  pada  perlakuan  P1  (4,7659%) berbeda  nyata  dengan  perlakuan  P0  (1,1505%) tetapi  P1  tidak  berbeda  nyata  dengan  P2,    P3 dan  P4.  Perlakuan  P4  (3,3139%)  memberikan hasil  yang  tidak  berbeda  nyata  dengan  P0 (1,1505%)  pakan  tanpa  pemberian  probiotik plus herbal.
Pemberian probiotik plus herbal dengan  dosis  8  ml/kg  pakan  pada  perlakuan  P4 memberikan  hasil  yang  kurang  maksimal,  hal ini  diduga  konsentrasi  bakteri  yang  diperlukan terlalu  banyak  maka  akan  menimbulkan overgrowth .  Menurut  Atlas  and  Richard  (1993) bahwa kepadatan bakteri yang tinggi menyebabkan adanya persaingan dalam pengambilan  nutrisi  sehingga  aktivitas  bakteri menjadi terhambat. Mulyadi (2011)
menambahkan  jumlah  bakteri  yang  terlalu banyak  menyebabkan  bakteri  cepat  mengalami sporulasi  sehingga  fungsi  dan  aktivitas  bakteri Lactobacillus  sp.,  menjadi  tidak  optimal  dan proses penyerapan juga menjadi tidak maksimal.
Tabel 2. Rata-rata retensi lemak ikan nila merah ( O. niloticus ) Perlakuan Data Asli  (%) ± SD Transformasi √y ± SD P0 (0 ml/kg) P1 (2 ml/kg) P2 (4 ml/kg) P3 (6 ml/kg) P4 (8 ml/kg) 2,0605 b +     1,2150 3,8759 a +     0,8569 3,3889 ab +     0,3160 5,0710 a +   1,7792 2,1154 ab +   0,6677 1,4354 a ±    1,1022 1,9687 b ±    0,9256 1,8408 ab ±    0,5621 2,2518 a ±    1,3338 1,8204 ab ±    0,8171
Perlakuan  P1,  P2,  P3  dan  P4 menunjukkan  bahwa  nilai  retensi  protein  pada ikan  nila  mengalami  peningkatan,  hal  ini menunjukkan  bahwa  ikan  dapat  memanfaatkan pakan  yang  diberikan  secara  optimal  sehingga bobot  tubuh  dapat  meningkat  dikarenakan pakan  dapat  dicerna  secara  optimal  dan  pakan tersebut  terserap  dalam  tubuh  dan  dapat  diubah menjadi daging, hal tersebut diduga disebabkan adanya  bakteri  probiotik  dalam  pakan  yang kemudian  masuk  ke  dalam  saluran  pencernaan dan  menekan  bakteri  patogen  yang  ada  dalam usus, sehingga dapat membantu proses penyerapan makanan lebih baik. Retensi  Lemak  Ikan  Nila  Merah  ( Oreochromis niloticus )
Menurut  Agustono  dkk.,  (2007)  retensi lemak menggambarkan kemampuan ikan menyimpan  dan  memanfaatkan  lemak  pakan. Lemak pakan sangat penting digunakan sebagai energi. Lemak pakan dalam bentuk asam lemak essensial dibutuhkan  dalam  pertumbuhan  dan metabolisme tubuh (NRC, 1993). Fungsi lemak yang lain adalah membantu proses metabolisme dan  menjaga  keseimbangan  daya  apung  ikan  di air (Herawati, 2005).
Retensi  lemak  pada  perlakuan  P 1 (3,8759%)  berbeda  nyata  dengan  perlakuan  P 0 (2,0605%) tetapi P 1 tidak berbeda nyata dengan
P 2 (3,3889%),  P 3 (5,0710%)  dan  P 4 (2,1154%). Perlakuan P 4 (2,1154%) memberikan hasil yang tidak berbeda nyata dengan P 2 (3,3889%) dan P 0 (2,0605%)  pakan  tanpa  pemberian  probiotik plus herbal.
Hasil  uji  statistik  perlakuan  P 1 ,  P 2 ,  P 3 dan  P 4 menunjukkan  bahwa  nilai  retensi  lemak pada ikan nila mengalami peningkatan.
Meningkatnya nilai retensi lemak pada perlakuan  P 1 ,  P 2 ,  P 3 dan  P 4 disebabkan  oleh aktivitas  bakteri  asam  laktat  yang  ada  pada probiotik plus herbal dapat memberikan suasana asam sehingga bakteri patogen yang tidak tahan pada suasana asam dapat tereliminasi dan proses proses penyerapan nutrisi dapat berjalan dengan baik  tanpa  terhalang  oleh  bakteri  patogen (Arief, 2008).
Meningkatnya nilai retensi lemak pada perlakuan  P 1 ,  P 2 ,  P 3 ,  dan  P 4 juga  disebabkan oleh  bahan  herbal  yang  terkandung  pada probiotik,  bahan  herbal  yang  terdapat  pada probiotik  mengandung  kurkuminoid  yang dapat membantu  proses  pencernaan  secara  maksimal dengan  merangsang  empedu  mengeluarkan garam empedu yang berguna untuk mengemulsikan  lemak  sehingga  mempermudah proses penyerapan lemak.
Wirahadikusumah, (1985)
dalam Gunawan,  (2012)  menjelaskan  bahwa,  lemak
pakan  sebagian  besar  terdiri  dari  trigliserida atau  trigliserol  yang  harus  dipecah  terlebih dahulu  untuk  mempermudah  proses  reabsorbsi dalam tubuh. Emulsifikasi adalah proses dimana terjadi  pengikatan  lemak  oleh  garam  empedu, sehingga  nantinya  dalam  bentuk  emulsi  ini dapat mempermudah proses penyerapan.

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan mengenai penambahan probiotik plus herbal pada pakan komersil,  maka dapat ditarik kesimpulan  bahwa  penambahan  probiotik plus herbal pada pakan dapat meningkatkan kecernaan protein kasar dan serat kasar ikan nila merah  ( Oreochromis  niloticus )  yaitu  pada  pada perlakuan P1 (dosis 2 ml/kg pakan), P2 (dosis 4 ml/kg pakan), P3 (6 dosis ml/kg pakan) dan P4 (8  ml/kg  pakan).  Penambahan  probiotik plus herbal  dengan  dosis  2  ml/kg  pakan  dapat digunakan  sebagai  suplemen  pakan  buatan  dan sebagai  alternatif  mengurangi  biaya  produksi budidaya  ikan  nila  merah  ( Oreochromis niloticus ).  Berdasarkan  hasil  penelitian  yang telah  dilakukan  disarankan  agar  dilakukan penelitian mengenai keberadaan bakteri probiotik  pada  pakan  buatan  yang  telah ditambahkan  probiotik  dan  seberapa  besar kandungan  herbal  yang  terdapat  pada  probiotik tersebut.

## Daftar Pustaka
Afrianto,  E.  dan  E.  Liviawaty.  2011.  Beberapa
Metode Budidaya Ikan. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. hal. 14-16. Ahmadi, H., Iskandar dan N. Kurniawati. 2012. Pemberian  Probiotik  dalam  Pakan terhadap Pertumbuhan Lele Sangkuriang  ( Clarias  gariepinus )  pada Pendederan  II.  Jurnal  Perikanan  dan Kelautan. 3(4): 100-102.
Arief,  M.,  N.  Fitriani  dan  S.  Subekti.  2014.
Pengaruh Pemberian Probiotik Berbeda pada Pakan Komersial terhadap
Pertumbuhan  dan  Efisiensi  Pakan  Ikan
Lele  Sangkuriang  ( Clarias sp.).  Jurnal Ilmiah  Perikanan  dan  Kelautan.  6(1):
49-53.
Burreau, D. P. and C. Y. Cho. 1999. Measuring Digestibility  in  Fish.  Fish  Nutrition Research Laboratory Technical
Document.  University  of  Guelph.
Canada. Pp. 9. Direktorat  Jendral  Perikanan  Budidaya  -
Kementrian  Kelautan  dan  Perikanan. 2014.  Produksi  Perikanan  Budidaya Mendukung  Perekonomian  Nasional dan Meningkatkan Kesejahteraan.
http://www.djpb.kkp.go.id/berita.php?i d=1057  (diakses  tanggal  18  Desember 2014).
Fuller, R. 1989. A Review Probiotic in Man and Animals. J.Appl. Bac. 66: 365-378. Fuller,  R.  1992.  History  and  Development  of Probiotics.  In  Probiotics  the  Scientific
Basis.  Edited  by  Fuller,  Chapman  and Hall. London. Pp. 1-7. Haetami,  K.,  Abun,  dan  Y.  Mulyani.  2008. Studi Pembuatan Probiotik
BAS
( Bacillus  licheniformis , Aspergillus niger ,  dan Sacharomices  cereviseae ) Sebagai feed supplement serta Implikasinya  terhadap  Pertumbuhan Ikan  Nila  Merah.  Penelitian.  Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Universitas Padjajaran. 53 Hal. Lovell, T. 1989. Nutrition and Feeding of Fish.
New York. Pp. 260
Maynard,  L.  A.,  J.K  Loosli,  H.F  Hintz,  R.G
Warner. 1979. Animal Nutrition. Seventh  Edition.  Mc  Graw-Hill.  Book Company. New Delhi. pp. 602.
Mundayana, Y. 2010. Fungsi Gizi dalam Pakan Ikan. Aneka Ilmu. Jakarta. Hal. 27.
NRC.  1993.  Nutrient  Requirement  of  Fish. National  Academy  Press.  Washington, D.C. pp. 48.
Pujianti, N.  A.,  A. Jaelani dan N. Widaningsih. Penambahan Tepung Kunyit ( Curcuma domestica )  dalam  Ransum  terhadap Daya  Cerna  Protein  dan  Bahan  Kering pada Ikan Nila ( Oreochromis niloticus ). ZIRAA’AH 36(1): 49-59. Rahmat,  N.  2008.  Penampilan  Produksi  dan Kualitas Daging Kerbau dengan
Penambahan  Probiotik,  Kunyit  dan Temulawak Pada Pakan Penggemukan. Skripsi.  Program    Studi  Teknologi Hasil  Ternak.  Fakultas  Peternakan.
IPB. Bogor. 61 Hal.
Soeharsono. 2010. Probiotik. Widya Padjajaran.
Bandung. Hal.119-123.
Usman,  N.N.  Palinggi,  dan  N.  A.  Giri.  2003.
Pemanfaatan beberapa jenis
karbohidart  bagi  pertumbuhan  dan efisiensi  pakan  yuwana  ikan  kerapu bebek  ( Cromileptes  altivelis ).  Jurnal Penelitian  Perikanan  Indonesia  9(2):
21-28.
Watanabe  T.  1988.  Fish  Nutrition  and Mariculture.  Tokyo:  JICA  Textbook the general Aquaculture Course.
Departement  of  Aquatic  Bioscience. Tokyo University of Fisheries. Pp. 233.