## ABSTRAK

## ABSTRACT
Jamur xerofilik sering tumbuh pada produk yang kering, seperti jamu serbuk dan rempah-rempah (Askun dkk, 2007). Produk yang terkontaminasi jamur xerofilik berpotensi mengandung mikotoksin yang berbahaya bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi keberadaan jamur xerofilik pada jamu serbuk pegal linu di Mojosongo, Surakarta.
Penelitian ini termasuk penelitian observasional, pengambilan sampel dilakukan secara random. Sampel jamu serbuk pegal linu diambil di wilayah Mojosongo, Surakarta terdiri dari 2 sampel jamu ber merk (sampel A dan B) dan 2 sampel  jamu  tidak  ber  merk  (sampel  C  dan  D).  Inokulasi  dilakukan  dengan  tehnik  taburan  pada  media  DG  18 (Dichloran 18% Gliserol).
Dari hasil penelitian ini terbukti bahwa secara mikologis, jamu yang tidak ber merk belum tentu kualitasnya lebih rendah dibandingkan dengan jamu yang ber merk. Jumlah koloni pada jamu tidak ber merk lebih sedikit dibandingkan jumlah koloni pada jamu ber merk. Hasil inkubasi ke empat sampel jamu pegal linu semuanya menunjukkan adanya kontaminasi  jamur  xerofilik.  Pada  sampel  A  (ber  merk)  ditemukan  ada  4  jenis  jamur  yaitu,  E.  chevalieri,  E. amstlelodami, E. herbariorum dan E. repens. Jamur yang tumbuh pada sampel B (ber merk) ada 7 jenis yaitu, Eurotium repens,  Eurotium  chevalieri,  Eurotium  amstelodami,  Aspergillus  niger,  Fusarium  solani,  Absidia  corymbifera,  dan Neosatorya fisheri. Jamur yang tumbuh pada sampel C (tidak ber merk) ada 6 jenis yaitu, Eurotium repens, A. candidus, A. niger, A. fumigatus, Moniliella suaveolens dan Epicoccum nigrum. Jamur yang tumbuh pada sampel D (tidak ber merk) ada 2 jenis yaitu, A. ochraceus dan A. terreus.

## Isolasi dan Identifikasi Jamur Xerofilik pada Jamu Serbuk Pegal Linu di Mojosongo, Surakarta
Isolation and Identification of Xerophilic Fungi  in 'Pegal Linu' Powder Herb Medicine in Mojosongo, Surakarta
Kartinah Wiryosoendoyo * , Nony Puspawati, dan Dewi Sulistyawati Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Setia Budi Surakarta *Corresponding author : kartinahws@yahoo.com
Xerophilic fungi often grows on dry products, such as herbs and spices (Askun et al., 2007). Products contaminated with xerophilic fungi potentially contain mycotoxins that are harmful to health. This study aims to isolate and identify the presence of xerophilic fungi in 'Pegal Linu' powder herb medicine in Mojosongo, Surakarta.
This study is observational research, sampling was done randomly. Sample of 'Pegal Linu' powder herb medicine taken in Mojosongo region, Surakarta consists of 2 samples of branded powder herb medicines (samples A and B) and 2 samples of unbranded powder herb medicines (samples C and D). Inoculation was done by pour plate technic on DG 18 medium (Dichloran 18% Glycerol).
From the results of this study proved that mycologically, unbranded powder herb medicines are not necessarily lower  quality  compared  with  powder  herb  medicines  branded.  The  number  of  colonies  in  unbraned  powder  herb medicines are fewer than the number of colonies in branded powder herb medicines. The incubation of the four samples of powder herb medicines all showed the presence of xerophilic fungi contamination. In sample A (branded), found 4 types  of  fungi  there  are    E.  chevalieri,  E.  amstlelodami,  E.  herbariorum  and  E.  repens.  Fungi  grown  on  sample  B (branded) there are 7 species namely, Eurotium repens, Eurotium chevalieri, Eurotium amstelodami, Aspergillus niger, Fusarium solani, Absidia corymbifera, and Neosatorya fisheri. Fungi growing on sample C (no brand) there are 6 species namely, Eurotium repens, A. candidus, A. niger, A. fumigatus, Moniliella suaveolens and Epicoccum nigrum. Fungi that grows on sample D (no brand) there are 2 species namely, A. ochraceus and A. terreus.

## BIOMEDIKA
Volume 11, No. 01, Maret 2018
Keywords: xerophilic, powder herb medicines, 'pegal linu'
Kata kunci : xerofilik, jamu serbuk, pegal linu
P-ISSN : 1979 - 035X E-ISSN : 2302 - 1306
Available online at http://ejurnal.setiabudi.ac.id/ojs/index.php/biomedika
Jamur xerofilik merupakan kelompok jamur yang  mampu  bertahan  hidup  pada  kondisi lingkungan yang kering. Jamur xerofilik sering tumbuh pada produk yang kering, seperti jamu serbuk, kacang-kacangan, rempah-rempah.
Produk yang terkontaminasi jamur xerofilik berpotensi mengandung mikotoksin, karena be- berapa  jenis  jamur  xerofilik  mampu  mengha- silkan  mikotoksin.  Penghasil  mikotoksin  yang utama  pada  umumnya  berasal  dari  genera Aspergillus, Penicillium dan Fusarium. Konsu- men jamu umumnya mengkonsumsi jamu dalam jangka  waktu  lama,  bahkan  mungkin  dalam waktu bertahun-tahun. Mikotoksin secara tidak sengaja  bisa  ikut  tertelan  masuk  tubuh. Konsumen  yang  terpapar  mikotoksin  akan menurun  kualitas  kesehatannya  antara  lain penurunan  daya  tahan  tubuh,  mudah  terserang penyakit,  memicu  terjadinya  kanker,  bahkan kematian (Samson et al . 1984).
Salah satu produk kering yang cukup banyak dikonsumsi  masyarakat  adalah  jamu  serbuk. Pengobatan  tradisional  jamu  yang  mengguna- kan bahan dasar tanaman obat mempunyai bebe- rapa keuntungan, yaitu aman dan toksisitasnya yang rendah (Suharmiati dan Handayani, 2006). Alasan  di  atas  yang  menyebabkan  konsumsi jamu  dewasa  ini  meningkat.  Menurut Kemenkes-BPPT  (2010)  saat  ini  sekitar  80% populasi  dunia  di  negara  berkembang  masih mengkonsumsi jamu, untuk menjaga kesehatan maupun kecantikan.
Jamu serbuk yang beredar dan dikonsumsi oleh  masyarakat  harus  memenuhi  standar kualitas dan keamanannya secara mikrobiologis untuk dikonsumsi. Hal tersebut didasarkan pada ketentuan dari BPOM sehingga jamu perlu diuji dan  dianalisis  kelayakan  konsumsinya  berda- sarkan  kualitas  mikrobiologinya.  Jamu  serbuk umumnya mengandung bahan nabati yang dapat terkontaminasi  oleh  kapang  (Makfoeld,  1993). BPOM telah menetapkan batas cemaran maksi- mal kapang untuk jamu serbuk yaitu ≤ 104 cfu/g.
Salah satu jenis jamu yang banyak diminati masyarakat adalah jamu serbuk pegal linu. Jamu serbuk  pegal  linu  dikonsumsi  masyarakat  se- bagai upaya menghilangkan keletihan dan  men- jaga  kebugaran  tubuh.  Di  daerah  Mojosongo, Surakarta  ada  banyak  jenis  jamu  serbuk  pegal linu baik yang ber merk maupun tidak ber merk.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui ada tidaknya kontaminasi jamur xerofilik pada jamu  pegal  linu  di  Mojosongo,  Surakarta  dan mengidentifikasikan jenis-jenisnya.

## Bahan :
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah  medium  DG18,  gliserol,  aquadest, aquadest  steril,  Lactophenol  Cotton  Blue, alkohol pekat dan alkohol 70%.

## Sampel :
Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah 4 jenis jamu serbuk pegal linu yang ada di wilayah  Mojosongo,  Surakarta  terdiri  dari  2 sampel jamu yang ber merk (sampel A dan B) dan 2 sampel jamu tidak ber merk (sampel C dan D).

## Alat-alat yang digunakan:
Otoklaf, entkas, gunting, api spirtus, jarum Ose,  spuit  steril,  tabung  reaksi,  cawan  Petri, mikroskop binokuler, obyeck dan deck glass.
Prosedur Penelitian :

## a.  Persiapan  suspensi  dan  pengenceran sampel
Masing  masing  sampel  jamu  serbuk  pegal linu diambil 1 gram dan dilarutkan dalam 9 ml
-1 aquadest  tingkat  pengenceran  10 .  Setelah  itu, dilakukan  pengenceran  secara  bertingkat  se-
-2 hingga diperoleh pengenceran pada tingkat 10 ,
-3 -4 10 , 10 .
b.   Inokulasi dan Inkubasi Sampel
Suspensi  sampel  masing-masing  pengen-
PENDAHULUAN
METODE PENELITIAN
Tabel Jamur xerofilik pada jamu serbuk 'pegal linu'
ceran diinokulasikan sebanyak 0,1 ml pada me- dium  DG  18,  kemudian  diinkubasi  pada  suhu o 25 C selama 3-5 hari.

## c.  Pembuatan  Preparat  dan  Identifikasi Jamur xerofilik
Identifikasi  jamur  xerofilik  dilakukan dengan membuat preparat jamur menggunakan metode  Slide  culture.  Setelah  itu  dilakukan pengamatan ciri mikroskopis. Hasil pengamatan dirujukkan  pada  buku  kunci  identifikasi  fungi yaitu  “Introduction  to  Food-Born  Fungi” (Samson, 1984) dan “Fungi and Food Spoilage” (Pitt  dan  Hocking,  1985),  untuk  menentukan nama spesies jamur xerofilik   yang ditemukan pada sampel sediaan jamu serbuk pegal linu.

## Hasil dan Pembahasan
Pengamatan  pada  4  sampel  jamu  serbuk
pegal linu yang terdiri dari 2 sampel jamu serbuk pegal  linu  bermerk  (sampel  A  dan  B)  dan  2 sampel jamu pegal linu tidak ber merk (C dan D) di  wilayah  Surakarta  didapatkan  hasil:  pada sampel A (ber merk) ditemukan ada 4 jenis jamur yaitu, E.  chevalieri,  E.  amstlelodami,  E. herbariorum dan E. repens. Jamur yang tumbuh pada  sampel  B  (ber  merk)  ada  7  jenis  yaitu, Eurotium repens, Eurotium chevalieri, Eurotium amstelodami,  Aspergillus  niger,  Fusarium solani, Absidia  corymbifera, dan Neosatorya fisheri. Jamur  yang  tumbuh  pada  sampel  C (tidak  ber  merk)  ada  6  jenis  yaitu, Eurotium repens,  A.  candidus,  A.  niger,  A.  fumigatus, Moniliella suaveolens dan  Epicoccum nigrum. Jamur  yang  tumbuh  pada  sampel  D  (tidak  ber merk)  ada  2  jenis  yaitu, A.  ochraceus  dan  A. terreus.
Jamu  serbuk  pegal  linu  merupakan  jamu
No Nama jamur
xerofilik Terdapat pada sampel Pengamatan mikroskopik jamur xerofilik Mikroskopik spora
1 Aspergillus fumigatus
Fres C 2 Aspergillus niger B,C 3 Aspergillus ochraceus D 4 Aspergillus candidus Link C 5 Aspergillus terreus D
yang  cukup  banyak  di  konsumsi  oleh  masya- rakat.  Jamu  serbuk  merupakan  produk  kering yang  masih  ada  kemungkinan  terkontaminasi oleh spora jamur golongan xerofilik yang bisa tetap hidup pada kadar air yang rendah. Bebe- rapa jenis jamur xerofilik mempunyai kemam- puan  menghasilkan  mikotoksin  yang  dapat
membahayakan konsumen. Untuk itu kami me- lakukan penelitian ada tidaknya jamur xerofilik pada beberapa jamu serbuk pegal linu yang ada di Mojosongo, Surakarta. Sampel diambil seca- ra acak. Sampel yang diteliti terdiri dari 2 sam- pel jamu bermerk (sampel A dan B) serta 2 sam- pel  jamu  tidak  ber  merk  (sampel  C  dan  D).
12 Moniliella suaveolens (Lindner) C 13 Neosatory fisheri (Wehmer) Malloch & B 14 Absidia corymbifera B 11 Fusarium solani B 6 Eurotium chevalieri A,B 7 Epicoccum nigrum Link C 8 Eurotium amstelodami Mangin A, B 9 Eurotium herbariorum (Wiggers) Link., syn: Aspergillus glaucus A 10 Eurotium repens A, B, C Cain No Nama jamur
xerofilik Terdapat pada sampel Pengamatan mikroskopik jamur xerofilik Mikroskopik spora
Dari  hasil  penelitian  Isnawati  dkk  (2002), yang meneliti kontaminasi jamur pada simplisia di  pabrik  jamu  di  pulau  jawa  menunjukkan bahwa simplisia yang dipakai tidak memenuhi batas  persyaratan  Kepmenkes  No.661/ MENKES/SK/VII/1994.  Hasil  penelitian  ini senada dengan penelitian yang dilakukan oleh Rukmini (2009) terhadap simplisia jamu di pen- jual  obat  tradisional  di  pasar  dan  toko  bahan obat  di  Semarang,  dimana  hasilnya  menun- jukkan  simplisia-simplisia  tersebut  mengan- dung 16 jenis Aspergillus dan 9 jenis di antara- nya menghasilkan Aflatoksin.
Dari  hasil  penelitian  ini  disarankan  pada produsen jamu agar lebih memperhatikan faktor kebersihan  baik  pada  bahan  baku  simplisia, penyimpanan  bahan  baku,  pengolahan  produk dan pengemasan. Adanya kontaminasi/cemaran jamur  xerofilik  terutama  yang  berpotensi menghasilkan  mikotoksin  bisa  menimbulkan masalah  gangguan  kesehatan  bagi  konsumen dimana  konsumen  biasanya  mengkonsumsi jamu  hanya  disedu  dengan  air  hangat-hangat kuku sehingga spora jamur belum mati.

## KESIMPULAN
Dari hasil penelitian ini disimpulkan bahwa pada ke empat sampel jamu baik yang ber merk maupun  tidak  ber  merk  terdapat  kontaminasi/ cemaran jamur xerofilik. Jenis-jenis jamur yang didapatkan  adalah:  Pada  sampel A  (ber  merk) ditemukan ada 4 jenis jamur yaitu, E. chevalieri, E.  amstlelodami,  E.  Herbariorum  dan  E.
Jamu sampel A (ber merk) ditumbuhi oleh 4 jenis jamur yaitu E. chevalieri, E. amstlelodami,
E. herbariorum dan E. repens. Jenis-jenis jamur ini berpotensi menghasilkan mikotoksin. Jamu sampel B (ber merk), sampel C (tidak ber merk) dan sampel D (tidak ber merk) ditumbuhi jamur golongan  Aspergillus  yang  berpotensi menghasilkan  mikotoksin.  Dengan  demikian produsen  sampel  jamu  A,  B,  C  dan  D  perlu memperbaiki proses produksi jamunya. Konta- minasi jamur bisa terjadi dari bahan baku jamu,
proses pengeringan proses produksi ataupun pe- ngemasan.  Simplisia  jamu  menandung  karbo- hidrat dan protein yang bisa dimanfaatkan oleh jamur untuk dijadikan sumber energi. Jenis ja- mur  yang  paling  frekuensinya  paling  banyak ditemukan adalah E. repens dan yang frekuensi- nya paling banyak kedua adalah A. niger. Hal ini sesuai dengan pernyataan Pitt dalam Rahmadi (2016), bahwa pada penyimpanan dalam waktu yang lama, produk pertanian kering dapat terin- feksi oleh Aspergillus niger dan Eurotium sp.
Dari  hasil  penelitian  ini  terbukti  bahwa secara  mikologis  jamu  yang  tidak  ber  merk belum  tentu  kualitasnya  lebih  rendah  diban- dingkan  dengan  jamu  yang  ber  merk.  Hal  ini terbukti dari jumlah koloni yang tumbuh pada jamu tidak ber merk lebih sedikit dibandingkan jumlah koloni pada jamu ber merk. Ditinjau dari jenis jamur yang tumbuh pada masing-masing sampel  jamu,  tidak  semua  berpotensi  meng- hasilkan  mikotoksin.  Jamur  yang  berpotensi menghasilkan mikotoksin adalah: A. candidus, A, fumigatus, A. ochraceus   dan   A. niger dan Eurotium sp (Rukmi, 2009).
Hasil inkubasi ke empat sampel jamu pegal linu bermerk dan tidak ber merk, semuanya me- nunjukkan  adanya  pertumbuhan  jamur  xerofi- lik. Pada sampel A (ber merk) ditemukan ada 4 jenis  jamur  yaitu, E.  chevalieri,  E. amstlelodami,  E.  herbariorum  dan  E.  repens. Jamur yang tumbuh pada sampel B (ber merk) ada  7  jenis  yaitu, Eurotium  repens,  Eurotium chevalieri, Eurotium amstelodami, Aspergillus niger,  Fusarium  solani,  Absidia  corymbifera, Neosatorya  fisheri. Jamur  yang  tumbuh  pada sampel  C  (tidak  ber  merk)  ada  6  jenis  yaitu, Eurotium  repens,  A.  candidus,  Aspergillus niger,  Aspergillus  fumigatus,  Moniliella suaveolens dan Epicoccum nigrum. Jamur yang tumbuh pada sampel D (tidak ber merk) ada 2 jenis  yaitu, Aspergillus  ochraceus  dan Aspergillus terreus.
Masing-masing  sampel  jamu  diinkubasi  pada medium DG 18 dan dilakukan secara duplo.
repens. Jamur yang tumbuh pada sampel B (ber merk)  ada  7  jenis  yaitu, Eurotium  repens, Eurotium  chevalieri,  Eurotium  amstelodami, Aspergillus  niger,  Fusarium  solani,  Absidia corymbifera,  Neosatorya  fisheri. Jamur  yang tumbuh pada sampel C (tidak ber merk) ada 6 jenis  yaitu, Eurotium  repens,  A.  candidus, Aspergillus  niger,  Aspergillus  fumigatus, Moniliella suaveolens dan Epicoccum nigrum. Jamur yang tumbuh pada sampel D (tidak ber merk) ada 2 jenis yaitu, Aspergillus ochraceus dan Aspergillus terreus.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terimakasih  disampaikan  kepada Yayasan Setia Budi dan LPPM Universitas Setia Budi  yang  telah  memberikan  kesempatan  se- hingga penelitian ini dapat berjalan dengan lan- car.  Selain  itu  kami  ucapkan  terima  kasih  ba- nyak pada staf laboratorium Mikologi Universi- tas Setia Budi yang telah banyak membantu pro- ses isolasi dan identifikasi jamur xerofilik ini.
Askun,  T.,  Elfem,  R.,  dan  Taskin,  E,    2007.  “Comparison  of Rose  Bengal  Chloramphenicol  Agar  and  Dichloran Glycerol Agar  (DG18)  for  Enumeration  and  Isolation  of Moulds  from  Raisins”. Journal  of  Applied  Biological Sciences , 1 (2): 71 – 74. Isnawati A., Mutiatikum D., Nikmah  2002. Gambaran Cemaran Jamur,  Jamur Aspergillus  flavus dan  Aflatoksin  pada Simplisia dari Pabrik Jamu di Pulau Jawa.
Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia.  2010.  Riset Kesehatan  Dasar.  Jakarta:  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Kesehatan
Makfoeld, Dj. 1993. Mikotoksin Pangan. Yogyakarta:Penerbit Kanisius Pitt,  J.I.  &  Hocking  A.D.,  1985. Fungi  and  Food  Spoilage . Tokyo: Academic Press Australia.
Rahma di  A.  2016.  Isolasi  Jamur  Potensial  Penghasil Mikotoksin  Pada  Produk  Fermentasi  Biji  Kakao  Kering asal Indonesia Isolation of potential mycotoxigenic moulds in fermented and dried cocoa beans from Indonesia.
Rukmi.  I.  2009.  Keanekaragaman Aspergillus  pada  Berbagai Simplisia   Jamu Tradisional. Jurnal Sains & Matematika (JSM). Vol.17 Nomor 2 April 2009. Hal. 82-86.
Samson  R.R.,  Hoekstra  E.S.,  Oorschot  C.A.N.  1984 Introduction  to  Food-Born  Fungi.  Centraalbureau  Voor Schimmelcultures.  Institute  of  the  Royal  Netherlands Academy of Art and science
Suharmiati dan Handayani, L., 2006. Cara Benar Meracik Obat Tradisional.  Jakarta: Agro Pustaka

## DAFTAR PUSTAKA