## PENAPISAN FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
EKSTRAK METANOL DAUN JAMBU BOL ( Syzygium malaccense (L.) Merr. & Perry) , DAUN SALAM ( Syzygium polyanthum (Wight.) Walpers), SERTA DAUN JAMBLANG ( Syzygium cumini (L.) Skeels) ASAL ARBORETUM GARUT
Farid Perdana 1* , Deden WS 1 ,  Rahmi RD 1
Prodi Farmasi FMIPA Universitas Garut faridperdana@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Telah dilakukan pengujian aktivitas antioksidan dari ekstrak metanol daun jambu bol ( Syzygium malaccense (L.) Merr. & Perry) , salam ( Syzygium polyanthum (Wight.) Walpers), Skeels), serta jamblang ( Syzygium cumini (L.) Skeels). Hasil pemeriksaan karakteristik  simplisia  menunjukkan  kualitas  keamanan  simplisia  sesuai  dengan persyaratan  standar  yang  telah  ditetapkan  oleh  BPOM  dan  MMI.  Hasil  penapisan fitokimia  menunjukan  bahwa  simplisia  daun  jambu  bol,  salam,  serta  jamblang mengandung  flavonoid,  alkaloid,  tanin,  saponin,  kuinon,  dan  steroid/triterpenoid. Simplisia daun jambu bol, salam, serta jamblang diekstraksi menggunakan metode maserasi  dengan  pelarut  metanol  dihasilkan  ekstrak  metanol.  Hasil  pengujian aktivitas antioksidan ekstrak metanol daun jambu bol, salam, serta jamblang dengan metode  DPPH  (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil)  diperoleh  nilai  IC 50 jambu  bol  sebesar 22,597 ppm, salam sebesar 32,549 ppm, dan jamblang sebesar 162,197 ppm.
Kata Kunci: Syzygium , daun jambu bol, salam dan jamblang, ekstrak metanol, penapisan fitokimia, aktivitas  antioksidan, DPPH, IC 50 .

## 1. Pendahuluan
Indonesia merupakan salah satu negara dengan kekayaan hayati terbesar di dunia terutama spesies tanaman  tingkat  tinggi.  Tanaman  tingkat  tinggi  salah  satunya  yaitu  tanaman Syzygium yang merupakan  marga  yang  memiliki  jenis  terbanyak  dari  suku myrtaceae .  Tanaman Syzygium merupakan salah satu tanaman yang banyak dibudidayakan di Arboretum Garut (1) .
Arboretum  adalah  semacam  kebun  botani  yang  mengkoleksi  pepohonan.  Dalam  kebun  botani, tumbuhan koleksi dipelihara dan diberi keterangan nama dan beberapa informasi lainnya. Secara umum Arboretum memiliki kegunaan sebagai tempat mengkoleksi berbagai jenis pohon. Selain itu, dari setiap tanaman yang ada di Arboretum perlu pula dilakukan suatu upaya penelitian guna melengkapi  data-data  serta  informasi  yang  terkait  dengan  tanaman-tanaman  yang  dikoleksi tersebut.
Salah  satu  upaya  untuk  memperoleh  informasi  adalah  perlunya  penelitian  terhadap  kandungan senyawa kimia dalam tanaman yang biasanya merupakan zat aktif yang bertanggung jawab dalam
aktivitas pengobatan. Selain itu, perlu juga penelitian mengenai pengujian aktivitas farmakologi, sehingga  keberadaan  tanaman-tanaman  yang  ada  di  Arboretum  memiliki  informasi  yang  lebih lengkap salah satunya dalam bidang pengobatan.
Metode  pengujian  untuk  mengetahui  keberadaan  kandungan  senyawa  kimia  tanaman  dikenal dengan  istilah  penapisan  fitokimia.  Penapisan  Fitokimia  adalah  pemeriksaan  kandungan  kimia untuk  mengetahui  golongan  senyawa  yang  terkandung  dalam  suatu  tumbuhan,  baik  secara kualitatif ataupun kuantitatif (2) .
Antioksidan merupakan senyawa yang dapat meredam atau menangkal radikal bebas. Mekanisme kerja  senyawa  antioksidan  salah  satunya  yaitu  dengan  cara  mendonorkan  atom  hidrogen  atau proton kepada senyawa radikal bebas (4) . Dengan demikian, salah satu upaya untuk membuktikan adanya aktivitas pengobatan dari beberapa tanaman yang ada di arboretum adalah diawali dengan pengujian aktivitas antioksidan.

## 2. Metode Penelitian
Uji aktivitas antioksidan simplisia dilakukan dengan metode ekstraksi untuk pengujian aktivitas antioksidan  dilakukan  dengan  metode  DPPH  (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil).  Sebelum  metode ekstraksi, dilakukan serangkaian tahapan yang meliputi penyiapan bahan terdiri dari determinasi tanaman  dan  pengumpulan  bahan  diambil  di  Arboretum  Cimanuk  di  kawasan  taman  wisata Kamojang tepatnya di kampung Legok Pulus Desa Sukakarya Kecamatan Samarang Garut.
Kemudian  dilakukan  proses  pembuatan  serbuk  simplisia  yang  terdiri  dari  sortasi  basah, pencucian, perajangan, pengeringan, sortasi kering, dan penggilingan. Pemeriksaan karakteristik meliputi  penetapan  kadar  air,  penetapan  kadar  abu  total,  pemeriksaan  kadar  abu  larut  air, pemeriksaan  kadar  abu  tidak  larut  asam,  penetapan  susut  pengeringan,  pemeriksaan  kadar  sari larut air, dan pemeriksaan kadar sari larut etanol. Penapisan fitokimia dilakukan sebagai langkah awal untuk mengetahui golongan komponen kimia yang terkandung dalam bahan dan dilakukan terhadap golongan alkaloid, fenol, flavonoid, saponin, tanin, kuinon, dan steroid atau triterpenoid (4) .
Metode  ekstraksi  dilakukan  dengan  cara  maserasi.  Kemudian  dilakukan  pengujian  aktivitas antioksidan dengan metode perendam radikal bebas DPPH (2,2-difenill-1-pikrilhidrazil) dengan spektrofotometri UV-Visible. Aktivitas penangkapan radikal bebas ditentukan dari nilai IC 50 yang diperoleh (4,22) .

## 3. Hasil Penelitian Dan Pembahasan
Pada  penelitian  ini  tanaman  yang  digunakan  adalah  daun  jambu  bol,  daun  salam  dan  daun jamblang.  Untuk  memastikan  identitas  dari  tanaman  yang  digunakan  dilakukan  determinasi  di Herbarium Bandungense, Sekolah Ilmu dan Teknologi Hayati, Institut Teknologi Bandung. Dari hasil determinasi dinyatakan bahwa tanaman yang digunakan dalam penelitian adalah jambu bol ( Syzygium Malaccense (L.) Merr. & Perry) , salam ( Syzygium polyanthum (Wight.) Walpers), dan jambang ( Syzygium cumini (L.) Skeels).
Proses  pengolahan  bahan  menjadi  serbuk  simplisia  meliputi  sortasi  basah  dan  pencucian  yang bertujuan untuk menghilangkan pengotor yang terdapat dalam simplisia dengan menggunakan air mengalir, selanjutnya dilakukan perajangan yang bertujuan untuk memperkecil ukuran simplisia agar  mempermudah  proses  pengeringan  dan  penggilingan.  Kemudian  dilakukan  pengeringan
pada lemari pengering agar  simplisian tidak  mudah rusak. Setelah itu, dilakukan  sortasi kering untuk  memastikan  tidak  ada  lagi  pengotor  atau  jamur  pada  simplisia,  serta  tahap  terakhir penggilingan simplisia menjadi serbuk dan serbuk simplisia disimpan di tempat tetutup baik (23).
Tabel 1: Hasil Pemeriksaan Karakteristik Fitokimia Simplisia Jambu Bol ( Syzygium Malaccense (L.) Merr. & Perry) , Salam ( Syzygium polyanthum (Wight.) Walpers), dan Jambang ( Syzygium cumini (L.) Skeels)
Uji Simplisia Hasil (%) Daun Jambu Bol Daun Salam Daun Jamblang Kadar Air 9% 5% 9% Kadar Abu Total 5,7% 6,4% 2,7% Kadar Abu Larut Air 2% 0,7% 1% Kadar Abu Tidak Larut Asam 1,7% 1,4% 1% Kadar Sari Larut Air 18% 20% 19% Kadar Sari Larut Etanol 27% 25% 13% Susut Pengeringan 7% 8,9% 12% Metabolit Sekunder Simplisia Daun Jambu bol Daun Salam Daun Jamblang Alkaloid + + + Flavonoid + + + Tanin + + + Saponin + + + Kuinon + + + Steroid/Triterpenoid + + +
Tabel 2: Hasil Penapisan Fitokimia Ekstrak Metanol Jambu Bol ( Syzygium Malaccense (L.) Merr. & Perry) , Salam ( Syzygium polyanthum (Wight.) Walpers), dan Jambang ( Syzygium cumini (L.) Skeels)
Metabolit Sekunder Ekstrak Metanol Daun Jambu bol Daun Salam Daun Jamblang Alkaloid + + + Flavonoid + + +
Vol. 7; No.  2; 2016 Halaman 22-30
Tanin + + + Saponin + + - Kuinon + + + Steroid/Triterpenoid + - +
Keterangan   (+)  :  Terdeteksi
(-)   :  Tidak Terdeteksi Simplisia Berat (gram) Rendemen (%) Simplisia Ekstrak Kental Jambu Bol 300 40,31 13,43 Salam 300 18,31 6,23 Jamblang 300 12,96 4,32
Simplisia yang diekstraksi yaitu serbuk simplisia daun jambu bol, daun salam dan daun jamblang. Sebanyak  300  gram  serbuk  simplisia  diekstraksi  dengan  cara  maserasi  dengan  menggunakan pelarut metanol. Proses maserasi dilakukan selama 3x24 jam dengan suhu kamar dan setiap 6 jam sekali  dilakukan  pengadukan.  Kemudian  proses  maserasi  dilakukan  penggantian  pelarut  setiap penyaringan setiap 24 jam. Sebelum dilakukan pengujian aktivitas antioksidan, dilakukan terlebih dahulu pengukuran panjang gelombang maksimum DPPH (2,2-difenil-1-fikrilhidrazil). Dari hasil pengujian yang didapatkan panjang gelombang DPPH yang diperoleh adalah 517 nm. pengujian antioksidan  pada  ekstrak  daun  jambu  bol,  daun  salam  dan  daun  jambalng  dilakukan  dengan menggunakan vitamin C sebagai pembanding.
Aktivitas  antioksidan  dari  beberapa  sampel  yang  diuji  ditunjukkan  dengan  nilai    Nilai  IC 50 ( inhibition  concentration 50)  merupakan  konsentrasi  antioksidan  (ppm)  yang  mampu memberikan persen penangkapan radikal bebas sebanyak 50%.
Aktivitas  antioksidan  dari  suatu  senyawa  dapat  digolongkan  berdasarkan  nilai  IC 50 yang diperoleh.  Jika  nilai  IC 50 suatu  ekstrak  berada  dibawah  50  ppm  maka  aktivitas  antioksidannya kategori  sangat  kuat,  nilai  IC 50 berada  diantara  50-100  ppm  berarti  aktivitas  antioksidannya kategori kuat, nilai IC 50 berada di antara 100-150 ppm berarti aktivitas antioksidannya kategori sedang, nilai IC 50 berada di antara 150-200 ppm berarti aktivitas antioksidannya kategori lemah, sedangkan nilai IC 50 berada diatas 200 ppm maka aktivitas antioksidannya dikategorikan sangat lemah (20) . Hasil uji aktivitas antioksidan dapat dilihat pada Tabel  5 sampai 8 .
Tabel 5: Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Vitamin C
Konsentrasi (ppm) Rata–rata Absorban Kontrol Rata–rata % Inhibisi Rata–rata IC 50 SD 2 0,648
0,785 17,495
7,178 0,488 4 0,542 30,955 6 0,445 43,270 8 0,351 55,287 10 0,257 67,304
Gambar 1 : Kurva Hubungan Konsentrasi Vitamin C dengan % Inhibisi
Tabel 6: Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Metanol Daun Jambu Bol ( Syzygium malaccense (L.) Merr & Perry.
Konsentrasi (ppm) Rata–rata Absorban Kontrol Rata–rata % Inhibisi Rata–rata IC 50 SD 15 0,528
0,785
32,781 22,598 0,421 20 0,441 43,779 25 0,345 56,008 30 0,267 66,030 35 0,161 79,490
Gambar 2: Kurva Hubungan Konsentrasi Ekstrak Metanol Daun Jambu Bol (Syzygium malaccense (L.) Merr & Perry dengan % Inhibisi
Tabel 7:  Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Metanol Daun Salam (Syzygium polyanthum Wight.) Walpers.
Konsentrasi (ppm) Rata–rata Absorban Kontrol Rata–rata % Inhibisi Rata–rata IC 50 SD 20 0,558 0,785 28,960 32,549 0,934 25 0,500 36,348 30 0,435 44,544 35 0,354 54,947 40 0,293 62,633
y = 6,1975x + 5,6773 R² = 0,9994 0 20 40 60 80 0 2 4 6 8 10 12 % I n h ib is i Konsentrasi (ppm) y = 2,3134x - 2,2166 R² = 0,9984 0 20 40 60 80 100 0 5 10 15 20 25 30 35 40 % I n h ib is i
Konsentrasi (ppm)
Gambar 3: Kurva Hubungan Konsentrasi Ekstrak Metanol Daun Salam (Syzygium polyanthum (Wight.) Walpers dengan % Inhibisi
Tabel 5.8: Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Metanol Daun Jambang ( Syzygium cumini (L.) Skeels)
Konsentrasi (ppm) Rata–rata Absorban Kontrol Rata–rata % Inhibisi Rata–rata IC 50 SD 100 0,563
0,785
28,280 162,197 0,741 125 0,490 37,622 150 0,432 45,011 175 0,347 55,839 200 0,297 62,208
Gambar 4. Kurva Hubungan Konsentrasi Ekstrak Metanol Daun Jamblang (Syzygium cumini (L.) Skeels dengan % Inhibisi
Berdasarkan hasil pengujian antioksidan terhadap vitamin C dengan konsentrasi 2 ppm, 4 ppm, 6 ppm,  8  ppm,  dan  10  ppm  diperoleh  nilai  IC 50 sebesar  7,178  ppm.  Sedangkan  pengujian antioksidan ekstrak daun jambu bol dengan konsentrasi 15 ppm, 20 ppm, 25 ppm, 30 ppm, dan 35 ppm diperoleh nilai IC 50 sebesar 22,598 ppm. Ekstrak daun salam dengan konsentrasi 20 ppm, 25 ppm, 30 ppm, 35 ppm, dan 40 ppm diperoleh nilai IC 50 sebesar 32,549 ppm. Dan ekstrak daun jamblang  dengan  konsentrasi  100  ppm,  125 ppm, 150  ppm,  175 ppm,  dan  200 ppm diperoleh IC50 162,197. Sehingga ekstrak daun jambu bol, ekstrak daun salam, dan ekstrak daun jambalng memiliki  kekuatan  antioksidan  yang  rendah  dibandingkan  vitamin  C.  Namun  aktivitas  ekstrak
y = 1,7189x - 6,0807 R² = 0,9968 0 10 20 30 40 50 60 70 0 10 20 30 40 50 % I n h ib is i Konsentrasi (ppm) y = 0,3443x - 5,8514 R² = 0,9952 0 10 20 30 40 50 60 70 0 50 100 150 200 250 % I n h ib is i
Konsentrasi (ppm)
daun  jambu  bol  dan  ekstrak  daun  salam  masih  tergolong  sangat  kuat  karena  nilai  IC 50 yang diperoleh  <50 ppm.  Sedangkan  ekstrak  daun  jamblang  tergolong  lemah  karena  nilai  IC 50 yang diperoleh 150 – 200 ppm.

## 4. Kesimpulan
Hasil penapisan fitokimia menunjukkan bahwa simplisia daun jambu bol, salam, dan jamblang mengandung  senyawa  golongan  alkaloid,  flavonoid,  tanin,  saponin,  kuinon,  dan steroid/triterpenoid. Hasil pengujian aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu bol dan daun salam menunjukkan  aktivitas  antioksidan  yang  tergolong  sangat  kuat  dengan  nilai  IC 50 jambu  bol sebesar  22,597  ppm  dan  nilai  IC 50 daun  salam  sebesar  32,549  ppm.  Sedangkan  ekstrak  daun jamblang  menunjukkan  aktivitas  antioksidan  yang  tergolong  lemah  dengan  nilai  IC 50 sebesar 162,197 ppm.

## 5. Daftar Pustaka
1. Muhammad D. Satria., 2013, “Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak N   Heksan Buah Lakum  ( Cayratia  Trifolia )  Dengan  Metode  DPPH  ( 2,2-Difenil-1-Pikrilhidrazyl )” , Tugas  Akhir  Sarjana  Farmasi,  Program  Farmasi  Fakultas  Kedokteran  Unpiversitas Tanjungpura, Pontianak, Hlm. 1 – 2.
2. Cut Fatimah Zahra, Julianti, Dkk., 2008, “Aktivitas Antioksidan Senyawa Flavonoid Dari  Daun  Katuk  ( Sauropus  androgunus (L)  Merr.)” ,  Departemen  Kimia  FMIPA, USU, ISSN 1907-5537, 3(1), Hlm. 7 – 10.
3. Asri  Werdhasari,  2014, “Peran  Antioksidan  bagi  Kesehatan” ,  Pusat  Biomedis  dan Dasar Kesehatan Balitbangkes, Kemenkes RI.
4. Aggit S, 2012, “Aktivitas Antioksidan Teh Hitam ( Camellia sinensis (L.) Kuantze )” , Tugas Akhir I, Farmasi FMIPA UNIGA, Garut, Hlm. 1 - 7.
5. Arifin,  H.,  Rasyid  R.,  dan  H  Lucida,  2009, “Pengembangan Tumbuhan  Jambu Bol ( Syzygium  malaccense (L.)” Hasil  Penelitian  Tahun  I  Hibah  Unggulan  Strategis Nasional Tahun Anggaran 2009, Universitas Andalas, Padang, Hlm. 1-3.
6. Haryanto  A.,  2012, “Kolerasi  Antar  Karakter  Komponen  Hasil  pada  Tanaman Jambu  Bol  di  Kecamatan  Wedarjaksa,  Pati,  Jawa  Tengah” Skripsi,  Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
7. Dalimarta S., 2000, “Atlas Tumbuhan Obat”, Edisi II, Trubus Agriwidya, Jakarta.
8. Arum  S.,  2014, “Karakteristik  Ekstrak  Etanol  Daun  Salam  dari  Tiga  Tempat Tumbuhan Indonesia” , Skripsi, Uin Syarif Hidayatullah, Jakarta.
9. Putrawan B, Nurdin R., dan Agung Wahid M. Diah, 2014, “Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak  Daun Salam  ( Syzygium polyanthum )  dengan  Menggunakan 1,1-Defenil-2- Pikrilhidrazil” , Universitas Tadulako, Palu, ISSN 2302-6030, 3 (3), Hlm. 143-149.
10. Dalimartha, S., 2003 “Atlas Tumbuhan Obat  Indonesia Jilid 3” , Trubus Agriwidya, Jakarta.
11. Ayyanar, M dan Pandurangan, SB., 2012, “ Syzygium cumini (L.) Skeels A Review of Its  Fitochemical  Constituents  and  Traditional  Uses” , Asian  Pacific  Journal  of Tropical Biomedicine , 240-243.
12. Ruan, ZP, Zhang, LL and Lin, YM., 2008, “Evaluation of the Antioxidant Activity of Syzygium cumini Leaves” , Molecules, 13, pp. 2545-2556.
13. Harborne,  J.,  1987, “Metode  Fitokimia.  Penuntun  Cara  Modern  Menganalisis Tumbuhan” , Terjemahan K. Padmawinata & I. Soediro, ITB, Bandung.
14. Robinson, T., 1995, “Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi” , Terjemahan Kosasih Padmawinata, Penerbit ITB, Jakarta, Hlm. 71, 91,    152-157.
15. Sirait, M., 2007, “Penuntun Fitokimia dalam Farmasi” , Penerbit ITB, Bandung, Hlm. 129-131, 142, 155, 191-196.
16. Mukhriani, 2014, “Ekstraksi Pemisahan Senyawa dan Identifikasi Senyawa Aktif” , Jurnal Kesehatan, (7) 2, Hlm. 361-367.
17. Sudaryanti,  E.,  1999, “Aspek  Penanganan  Radikal  Bebas  Melalui  Antioksidan” , Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Sumatera Utara, Medan, Hlm. 6-9.
18. Panangan, A.T., 2011, “Pengaruh Penambahan Tepung Wortel (Daucus carrota L.) terhadap  Bilangan  Peroksida  dan  Asam  Lemak  Bebas  pada  Minyak  Goreng Curah” , Jurnal Penelitian Sains, Hlm. 18-21.
19. Sayuti,  K.,  MS.,  2015, Antioksidan  Alami  dan  Sintetik ,  Andalas  University  Press, Padang, Hlm. 7-10, 15-20, 32, 67, 57.
20. Rohmatussolihat.,  2009, “Antioksidan  Penyelamat  Sel-sel  Tubuh  Manusia” , BioTrens, 4(1), Hlm. 5-9.
21. Molyneux, P, 2004, “The Use of Stable Free Radical Diphenylpicrylhidrazyl (DPPH) for Estimating Antioxidant Activity” , Sci Technol. 26 (2), Hlm. 211-219.
22. Ika J. Putri, Fauziyah dan Elfita., 2013, “Aktivitas Antioksidan Daun dan Biji Nipah ( Nypa fruitcans ) Asal Pesisir Bayuasin Sumatera Setelah Dengan Metode DPPH” , Maspari Journal, 5 (1), Hlm. 16 - 21.
23. Dirjen  POM,  Departemen  Kesehatan  RI,  1995, “Farmakope  Standar”, Edisi  IV, Departemen Kesehatan RI, Jakarta, Hlm. 6.
24. BPOM,  1985, “Cara  Pembuatan  Simplisia” ,  Departemen  Kesehatan  Republik Indonesia, Jakarta, Hlm. 7-15.
25. Departemen Kesehatan Republik Indonesia, 1989, “Materi Medika Indonesia”, Jilid V, Jakarta, Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Hlm. 53-55.
26. Departemen Kesehatan Republik Indonesi, 2000, “Parameter Standar Umum Ektrak Tumbuhan Obat”, Jakarta, Departemen Kesehatan Republik Indonesi, Hlm. 13-27.
Vol. 7; No.  2; 2016 Halaman 22-30
27. Nina  Salamah,  Erlinda  Widyasari.,  2015, “Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Metanol Daun  Kelengkeng  ( Euphoria  longan  (L)  Steud .)  dengan  Metode  Penangkapan Radikal  2,2’-difenil-1-pikrilhidrazil” , Pharmaciana, 5 (1), Hlm. 25-34.
28. Debby  A.  Priangan,  2017, “Aktivitas  Antioksidan  Seduhan  Teh  Daun  Tahongai (Kleinhovia  hospita  L.)  dengan  Metode  DPPH  (1,1-Dipenil-2-Pikrilhidrazil)” , Skripsi, Farmasi FMIPA Universitas Garut, Garut.
29. Diniatik. Suparman., Dewi  Anggraeni, Dkk.,  2016, “Uji Antioksidan Ekstrak Etanol Daun dan Kulit Batang Manggis ( Garcinia mangostana L )”. Pharmaciana, 6 (1), Hlm. 21-30.