INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 4 Nomor 4 Tahun 2024 Page 9191-9198 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative
Skrining Fitokimia Dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak  Bunga Mawar ( Rosa damascene Mill)
Romisna Wati Sinambela 1 ✉ , Titin Sulastri 2 , Marvel Reuben Suwitono 1 , Duma Turuallo 1
Universitas Advent Indonesia
Email: sinambelaromisna@gmail.com 1 ✉

## Abstrak
Bunga  mawar  (Rosa  damascena Mill.)  telah  lama  dikenal  memiliki  berbagai  manfaat  bagi  kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengungkap potensi antioksidan bunga mawar melalui skrining fitokimia dan  uji  aktivitas  antioksidan.  Hasil  skrining  fitokimia  menunjukkan  bahwa  ekstrak  bunga  mawar mengandung senyawa bioaktif seperti Saponin, Tanin, Fenolat, Terpenoid, dan Flavonoid yang memiliki aktivitas antioksidan yang signifikan. Pengujian daya hambat antioksidan menggunakan metode DPPH menghasilkan  nilai  konsentrasi  hambat  (IC50)  sebesar  32,37%.  Temuan  ini  mendukung  pemanfaatan bunga mawar sebagai bahan alami tradisional untuk pengobatan dan kosmetik. Penelitian lebih lanjut diperlukan  untuk  mengisolasi  dan  mengkarakterisasi  senyawa  aktif  serta  mengevaluasi  potensi aplikasinya dalam produk kesehatan dan kecantikan.
Kata kunci: Aktivitas Antioksidan, Ekstraksi, Bunga Mawar, Skrining Fitokimia.

## Abstract
Rose (Rosa damascena Mill.) has long been known for its various health benefits. This study aimed to reveal the antioxidant potential of roses through phytochemical screening and antioxidant activity tests. Phytochemical screening results showed that rose extract contains bioactive compounds such as Saponins, Tannins, Phenolates, Terpenoids, and Flavonoids, which have significant antioxidant activity. Antioxidant inhibition testing using the DPPH method yielded an inhibitory concentration (IC50) value of 32.37%. These findings support the use of roses as a traditional natural ingredient for medicine and cosmetics.  Further  research  is  needed  to  isolate  and  characterize  the  active  compounds  and  to evaluate their potential applications in health and beauty products.
Keyword: Antioxidant Activity, Extraction, Rose Flower, Phytochemical Screening .

## PENDAHULUAN
Skrining fitokimia adalah metode yang digunakan untuk mengetahui senyawa kimia yang ada dalam ekstrak tanaman. Proses ini melibatkan penggunaan reagen khusus untuk mendeteksi  berbagai  kelompok  senyawa  seperti  flavonoid,  alkaloid,  tanin,  saponin, terpenoid, dan lainnya (Putri & Lubis, 2020).
Radikal  bebas merupakan molekul yang biasnya  sangat reaktif dan  bisa juga tidak stabil sebab memiliki setidaknya satuan elektron dan juga tidak berpasangan. Karakteristik ini membuat mereka mampu menyerang senyawa rentan seperti lipid dan protein, yang dapat  mengakibatkan  berbagai  jenis  jenis  penyakit.  Karena  ketidakstabilannya,  radikal bebas dapat menimbulkan ancaman serius bagi kesehatan tubuh. Saat radikal bebas masuk ke dalam tubuh, mereka dengan cepat bereaksi dengan molekul terdekat, yang kemudian dapat menghasilkan radikal bebas lainnya (Rahmawati dkk., 2022).
Antioksidan adalah zat yang sangat penting bagi tubuh untuk melawan radikal bebas dan  mencegah  kerusakan  yang  bisa  ditimbulkannya.  Antioksidan  bekerja  dengan menstabilkan  radikal  bebas  melalui  penyediaan  elektron  yang  dibutuhkan  oleh  radikal bebas,  sehingga  menghentikan  reaksi  berantai  yang  dapat  menyebabkan  stres  oksidatif (Handayani dkk., 2014).
Bunga mawar ( Rosa damascena Mill.) adalah tanaman hias yang memiliki karakteristik khas, yaitu berupa semak dengan ketinggian yang bisa mencapai sekitar 2 meter. Tanaman ini  memiliki  batang  yang  berkayu  dan  berduri,  daun  majemuk  dengan  pertulangan menyirip,  bunga majemuk dengan kelopak  berbentuk  lonceng, serta akar tunggang. Biji mawar  berbentuk  bulat  dan  berwarna  cokelat,  sedangkan  buahnya  berbentuk  lonjong. Bunga mawar telah lama dikenal memiliki banyak manfaat, dimana minyak dan ekstraknya digunakan  dalam  produk  seperti  sabun  mandi,  parfum,  lotion  kulit,  dan  obat-obatan (Sudiarti & Hidayah, 2016).
Bunga mawar mengandung senyawa flavonoid yang berfungsi sebagai antioksidan, sehingga  baik  untuk  kesehatan.  Selain  itu,  kelopak  bunga  mawar  kaya  akan  vitamin  C. Pigmen merah pada bunga mawar, yang merupakan antosianin, memiliki daya antioksidan empat kali  lebih kuat dibandingkan dengan vitamin  E, dan dapat membantu mengatasi beberapa penyakit, termasuk diabetes mellitus, sehingga baik untuk kesehatan (Ardi dkk., 2023).

## METODE PENELITIAN
Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  proses  pembuatan  simplisia  adalah  timbangan  digital (Mettler Toledo PL 202-S), mesin penghalus/grinder (Maksindo IC-04A), ayakan ukuran 200 mesh, dehidrator (Wirastar FDH10), shaker rotator, pengering putar vakum (B-ONE), dan wadah plastik  simpan  simplisia kedap  udara.  Alat-alat yang  digunakan  pada uji aktivitas antioksidan adalah Spektofotometer UV/Vis (Rigol U 3660), pengaduk Vortex, kuvet, labu ukur, mikropipet, pipet volumetric dan bahan yang digunakan 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil.
Bahan yang digunakan untuk melakukan penelitian ini yaitu ekstrak  bunga  mawar, Etanol 96%, Dragendrolf, Meyer, Aquabides, HCl2N, Mg, Amil alkohol, air panas, larutan DPPH, FeCl 1%, Gelatin 2 ml, FeCl3, Heksana 10 ml, Asam asetat anhidrat 1 ml, Asam sulfat 1 tetes
Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  di Laboratorium Antioksidan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Advent Indonesia pada bulan Mei – Juli 2024.

## Pembuatan Simplisia
Simplisia yang digunakan dalam penelitian ini adalah bunga mawar (Rosa damascena Mill)  sebanyak  1  kilogram.  Bahan  baku  kelopak  bunga  mawar  dibersihkan  dari  kotoran dengan air mengalir lalu ditiriskan dan dikeringkan menggunakan dehidrator selama 2 jam dengan suhu 50 0C. Bahan yang telah kering dihaluskan dengan penggiling (grinder), lalu disaring dan dengan ayakan 200 mesh, kemudian disimpan dalam ruangan yang terlindung dari sinar matahari.
Skrining Fitokimia
Sampel yang digunakan untuk skrining fitokimia adalah ekstrak etanol bunga mawar menggunakan metode uji Fansworth.

## Uji Alkaloid
Simplisia serbuk bunga mawar sebanyak 2 gr ditimbang dengan timbangan digital menggunakan kaca arloji, setalah ditimbang akan dipindahkan kedalam cawan porselen, disiapkan ammonia 25% sebanyak 5 ml kemudian dicampur dengan simplisia bunga mawar pada  cawan  porselen,  setelah  itu  simplisia  digerus  hingga  menyatu  dengan  ammonia, setelah tercampur merata, siapkan klorofom 20 ml kemudian campur dengan campuran simplisia dengan ammonia. Gerus/aduk simplisia hingga merata/ menyatu, kemudian saring campuran  simplisia  dengan  amonia  dan  kloroform  dengan  menggunakan  kertas  saring kedalam  beaker,  setelah  tersaring  dengan  baik  dipantau  berapa  banyak  larutan  yang didapat. Campur larutan yang sudah disaring dengan HCl 2 N sebanyak 1:1, setelah itu akan
terbentuk 2 lapisan polar (atas) dan non-polar (bawah). Pindahkan/tuangkan larutan polar (atas)  kedalam  2  tabung  reaksi  dengan  sama  banyak,  setelah  itu  teteskan  larutan Dragendorf.
Uji Saponin
Simplisia bubuk bunga mawar 2 gr ditambahkan 20 ml air, dididihkan selama 5 menit kemudian disaring filtrat selanjutnya disebut larutan A. Satu tabung reaksi berisi sepuluh mililiter larutan A dikocok vertikal selama sepuluh detik. Pembentukan busa persisten yang mencapai 1 cm, tetap stabil selama 10 menit, dan tetap tidak berubah setelah 2 tetes HCl 2 N ditambahkan, menunjukkan hasil yang berhasil
Uji Tanin
Simplisia bubuk bunga mawar sebanyak 1 gr simplisia setelah itu tambahkan 20 ml air panas,  dimasak  sampai  mendidih  selama  5  menit  saring  selain  itu  disebut  larutan  A. Sebanyak 5 ml kemudianlarutan A ditambahkan 3 tetes larutan besi (lll) klorida 1%. Hasil positif tannin ditandai dengan timbulnya warna violet/ coklat kehitaman. Lalu ditambahkan gelatin kedalam larutan A, hasil positif tanin ditunjukkan adanya endapan putih (2 ml). Uji Fenolat
Simplisia bubuk bunga mawar sebanyak 1 gr simplisia ditambahkan 20 ml etanol 96%, lalu dipanaskan ditunggu sampai mendidih dinamakan sebagai larutan B. Sebanyak 5 ml larutan  B  ditambahkan  3  tetes  larutan  besi  (lll)  klorida  1%.  Hasil  positif  fenolat  ditandai dengan timbulnya warna violet/ hitam.
Uji Terpenoid
Simplisia  bubuk  bunga  mawar  sebanyak  1  gr,  sebanyak  10  ml  Heksana  dicampur dengan  simplisia,  setelah  itu  didiamkan  selama  1  jam,  saring  simplisia  +  heksana  lalu ditambahkan 1 ml asetat anhidrat diuapkan  di cawan keramik  setetes demi setetes, dan ditambahkan asam sulfat. Hasil positif ditunjukkan dengan perubahan warna menjadi coklat pekat.

## UjI Flavonoid
Simplisia bubuk bunga mawar sebanyak 1 gr simplisia ditambahkan 30 ml air panas, dididihkan selama 5 menit saring dan filtrat selanjutnya disebut larutan A. Sebanyak 5 ml larutan A ditambahkan 0,25 Mg 0,5 ml HCl kemudian dikocok dan dibiarkan memisah. Hail positif flavonoid ditunjukkan dengan terbentuknya endapan berwarna kuning jingga.

## Tabel 1. Kandungan metabolit sekunder bunga mawar
No Kandungan Kimia Pereaksi Hasil Uji 1 Alkaloid Meyer (-) Dragendrof (-) 2 Saponin Aquabides + HCL 2 N (+) 3 Tanin FeCl3 + Gelatin (+) 4 Fenolat FeCl3 (+) 5 Terpenoid Klorofom + Asam asetat anhidrat + H2SO4 (+) 6 Flavonoid HCl pekat + Serbuk (+)

## 1. Uji Aktivitas Antioksidan
Pembuatan larutan DPPH
Sebesar 11,5 gram serbuk DPPH ditimbang dan dilarutkan dalam 115 mL Etanol, kemudian diaduk menggunakan vortex hingga larut. Setelah itu 2 mL larutan DPPH diambil dan ditambahkan etanol hingga mencapai volume 3 mL, lalu didiamkan selama 30 menit.

## 2. Penentuan panjang gelombang maksimum untuk penyerapan DPPH
Pengujian aktivitas antioksidan menggunakan metode Sulastri, dkk. Sebanyak 2 mL larutan diambil dengan pipet, kemudian ditambahkan 3 mL larutan etanol. Campuran tersebut dibiarkan selama 30 menit di tempat gelap, dan serapannya diukur pada panjang gelombang 517 nm menggunakan spektrofotometer (Rigol U3660).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil skrining fitokimia dari ekstrak bunga mawar (Rosa damascena Mill) menunjukkan adanya  sejumlah  senyawa  bioaktif  yang  potensial  dimana  pada  konsentrasi  400  ppm dengan nilai rata-rata 283,47, sedangkan nilai terendah berada pada konsentrasi 12,5 yaitu 44,82.

## Tabel 1. Hasil randemen simplisisa ekstrak etanol bunga mawar
Bobot
Simplisia Hasil Ekstrak Bunga Mawar Karakteristik Ekstrak Berat Ekstrak Rendemen Bentuk, Warna Dan Aroma 200 gr 72,5 gr                               36,25%        Ekstrak kental,  merah, harum Tabel. 2 Hasil pengujian aktivitas antioksidan dari ekstrak bunga mawar Konsentrasi (ppm) 1 2 3 Rerata % inhibisi Nilai IC50 12,5 14,94 14,94 14,94 14,94 -44, 83 25 37, 95 37,95 37,95 37,95 -21,54 50 74,72 74,78 74,78 74,76 -36,42 100 94,28 94,28 94,10 94,22 49,97 32, 37 200 94,45 94,40 94,28 94,37 -50,90 400 94,51 94,45 94,51 94,49 -51,60 800 93,99 94,05 93,99 94,01 -48,80 Blanko DPPH 17,13 17,13 17,13 17,13
Berdasarkan hasil penapisan fitokimia pada ekstrak bunga mawar (Rosa damascena Mill.), terdeteksi adanya senyawa saponin, tannin, fenolat, terpenoid dan flavonoid. Adanya saponin  dalam  ekstrak  ditunjukkan  dengan  terbentuknya  busa  setelah  pengocokan  dan keberadaan busa persisten pada penambahan sedikit asam (Ningsih, dkk). Adanya tanin dalam ekstrak ditunjukkan dengan terbentuk endapan putih setelah ditambah berapa tetes gelatin  1%.  Adanya  fenolat  terjadi  perubahan  warna  biru  hitam  atau  ungu,  reaksi  FeCl3 dengan sampel untuk membentuk warna pada uji ini (Marliana, dkk., 2005). Oleh sebab itu Polifenol  Warna  biru  tua  karena  terbentuknya  kompleks  antara  ion  besi  dan  polifenol. Adanya triterpenoid sehingga terjadinya warna merah atau ungu serta steroid yang ditandai dengan terbentuknya warna hijau atau biru (Minhatun, dkk., 2014). Adanya flavonoid dalam ekstrak  terbentuknya  warna  kuning,  jingga  atau  merah  setelah  penambahan  aquades, logam Mg dan larutan HCL dan amil alkohol (Wulan, dkk., 2017).
Hasil  uji  aktivitas  antioksidan  dengan  metode  DPPH  menunjukkan  bahwa  ekstrak
bunga  mawar  mampu  menangkap  radikal  bebas  DPPH  secara  signifikan,  dengan konsentrasi  inhibisi  IC50  sebesar  32,37  %.  Kekuatan  aktivitas  aktioksidan  dikelompokkan dengan rentang nilai IC50 <50 ppm sangat kuat 50-100 ppm (Mustarariachie, 2017), dengan demikian hasil yang diperoleh dari aktivitas antioksidan ekstrak mawar memiliki kekuatan antioksidan yang sangat kuat.

## SIMPULAN
Berdasarkan hasil skrining fitokimia dan uji aktivitas antioksidan, bunga mawar (Rosa damascena  Mill.)  mengandung  berbagai  senyawa  bioaktif  yang  memberikan  potensi antioksidan yang kuat. Senyawa bioaktif golongan saponin, tanin, fenolat, terpenoid, dan flavonoid  teridentifikasi  berkontribusi  signifikan  terhadap  aktivitas  antioksidan  ekstrak bunga mawar. Hasil ini mendukung penggunaan bunga mawar dalam produk kesehatan dan kosmetik yang memanfaatkan sifat antioksidannya untuk melawan kerusakan oksidatif dan penuaan.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustina, W., Nurhamidah, N., Dan Handayani, D. (2017). Skrining Fitokimia Dan Aktivitas Antioksidan Beberapa Fraksi Dari Kulit Batang Jarak (Ricinus Communis L.). Alotrop, 1(2). Https://Doi.Org/10.33369/Atp.V1i2.3529
Ardi, A. N. A., Nadhirah, A., Dan Saadillah, D. (2023). Analisis Business Model Canvas (Bmc) Sebagai Upaya Penguatan Usaha Minuman Sari Mawar Merah. Journal Of Agricultural Socio-Economics (Jase), 4(2), Article 2. Https://Doi.Org/10.33474/Jase.V4i2.21003
Handayani, V., Aktsar, R. A., Dan Miswati, S. (2014). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Metanol Bunga  Dan  Daun  Patikala  ( Etlingera  Elatior  (Jack)  R.M.Sm)  Menggunakan  Metode Dpph.
Marliana, S .D.,Venty,S., Dan Suryono (2005). Skrining Fitokimia Dan Analisis Klt Komponen Kimia Buah Labu Siam ( Sechum Edule Jacq Swurtz) Dalam Ekstrak Etanol. Biofarmasi. 2005 : 3(1): 26-34.
Minhatun N., Tukiran, Suyatno, Dan Nurul Hidayati (2014). Uji Skrining Fitokimia Pada Ekstrak Heksan,  Kloroform  Dan  Metanol  Dari  Tanaman  Patikan  Kebo  ( Euphorbiaehirtae). Prosiding  Seminar  Nasional  Kimia,Isbn:978-602-0951-00-3,  Jurusan  Kimia  Fmipa Universitas Negeri Surabaya, 20 September 2014 : B-279 - B-286.
Mustarichie, R. (2017). The Antioxidant Activity And Phytochemical Screening Of Ethanol Extract, Fractions Of Water, Ethyl Acetate And N-Hexane From Mistletoe Tea (Scurrula
Atropurpureabl. Dans). Asian Journal Of Pharmaceutical And Clinical Research, 10(2), 343. Https://Doi.Org/10.22159/Ajpcr.2017.V10i2.15724
Ningsih. D.R., Zusfahair, Dan Dwi Kartika. (2016). Indentifikasi Senyawa Metabolit Sekunder Serta Uji Aktivitas Ekstrak Daun Sirsak Sebagai Antibakteri, Molekul. 11(1): 101-111.
Putri,  D.  M.,  &  Lubis,  S.  S.  (2020). Skrining  Fitokimia  Ekstrak  Etil  Asetat  Daun  Kalayu (Erioglossum Rubiginosum (Roxb.) Blum). 2(3), 120 – 125.
Rahmawati,  R.,  Ranti,  R.,  Avievi,  A.  Z.,  Marpaung,  M.  P.,  &  Prasetyo,  D.  (2022).  Analisis Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Duku Komering Ilir (Lansium Parasiticum (Osbeck) K.C Sahni & Bennet) Berdasarkan Perbedaan Pelarut Polar Dengan Metode Dpph (2,2
Diphenyl-1-Picrylhydrazyl). Lantanida Journal, 9(2), 137.
Https://Doi.Org/10.22373/Lj.V9i2.11820
Sudiarti,  D.,  Dan  Hidayah,  N.  (2016). Efektivitas  Ekstrak  Kelopak  Mawar  Merah  (Rosa Damascene) Terhadap Jamur Candida Albicans. 5(1), 306–312.
Sulastri, T., Sunyoto, M., Suwitono, M.R., Dan Levita, J. (2022). The Effect Of Red Ginger Bread Comsumption On Parameter Of Helthy Subject. Http://Doi.Org/10.51847/