Available online at: https://ejurnal.fapetkan.untad.ac.id/ index.php/agrisains P-ISSN: 1412-3657 E-ISSN: 2716-5078

## PENGARUH  HAY DAUN KAYU JAWA TERHADAP BERAT DAN PERSENTASE KARKAS KAMBING LOKAL

## The Effect of Wood Java Leaf Hay on Weight and Local Goat Carcass Percentage
Rahmat , Mulyati
Peternakan, Fakultas Peternakan dan Perikanan, Universitas Tadulako, Palu. Email: rahmatsahril96@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian bertujuan untuk mengetahui perbandingan bobot dan persentase karkas kambing kacang yang  diberi  dan  tidak  diberi  hay  daun  kayu  jawa.  Materi  Penelitian  ini  adalah  12  ekor  kambing kacang  betina  umur  10  bulan.  Penelitian  menggunakan  metode  uji  perbandingan  antara  dua perlakuan yang masing-masing diulang sebanyak 6 kali. Perlakuan penelitian adalah P 1 =Pemberian konsentrat 1,0% BK dari BB tanpa hay daun kayu jawa dan P 2 =Pemberian konsentrat 1,0% BK dari BB + hay daun kayu jawa 0,5% BK dari BB. Hasil penelitian menunjukkan  bobot karkas kambing kacang  (P 1 =  7.02  dan  P 2 =  7.35)  yang  diberi  konsentrat  tanpa  hay  daun  kayu  jawa  (P 1 )  dan  yang diberi  konsentrat  +  hay  daun  kayu  jawa  dan  (P 2 )  tidak  berbeda  nyata  (P>0,05).  Persentase  karkas kambing  kacang  (P 1 =46.60    dan  P 2 =48.26)  menunjukkan  pemberian  konsentrat  tanpa  hay  daun kayu  jawa  nyata  lebih  rendah  dibandingkan  persentase  karkas  kambing  kacang  yang  diberi konsentrat + hay daun kayu jawa pada taraf kepercayaan 95%.
Kata kunci: Kambing kacang, hay daun kayu jawa, karkas .

## ABSTRACT
The study aimed to determine the ratio of the weight and percentage of the carcass of local goats given  and  not  given  Javanese  wood  leaf  hay.  The  research  material  was  12  female  peanut  goats aged  ten  months.  The  study  used  a  comparative  test  method  between  the  two  treatments,  each  of which was repeated six times. The research treatments were P1=Giving concentrate 1.0% BK from BB without Javan leaf hay and P2=Giving concentrate 1.0% BK from BB + Java leaf hay 0.5% BK from BB. The results showed that the carcass weight of local goats (P1 = 7.02 and P2 = 7.35) was given concentrate without Java wood leaf hay (P1), and those given concentrates + Java wood hay and  (P2)  were  not  significantly  different  (P>  0.05).  Then,  The  carcass  percentage  of  local  goats (P1=46.60  and  P2=48.26)  showed  that  the  concentrate  given  without  Java  wood  hay  was significantly lower than the carcass percentage of local goats given concentrate + Java wood leaf hay at the 95% confidence level.
Keyyword: Local goat, java wood leaf hay, carcass.

## PENDAHULUAN
Kambing  merupakan  salah  satu  jenis  ternak  ruminansia  kecil  yang  telah  dikenal secara luas di Indonesia, ternak kambing memiliki potensi produktivitas yang cukup tinggi. Kambing  secara  umum  memiliki  beberapa  keunggulan  antara  lain  mampu  beradaptasi dalam kondisi yang ekstrim, tahan terhadap beberapa penyakit, cepat berkembang biak dan prolifik (beranak banyak).
Perkembangan peternakan kambing di Indonesia sangat pesat hal ini karena kondisi iklim  tropis  yang  sangat  cocok  untuk  perkembangan  kambing,  di  Indonesia  terdapat berbagai macam jenis kambing lokal maupun kambing yang diimpor dari luar negeri. Jenis kambing di Indonesia antara lain kambing kacang, kambing bligo, kambing jawa randu dan kambing  peranakan  etawa  (PE).  Kambing  di  Indonesia  telah  dimanfaatkan  sebagai  ternak penghasil daging, susu, daging dan susu (dwiguna) serta kulit.
Daging  kambing  merupakan  salah  satu  daging  yang  diminati  masyrakat  setelah daging  sapi,  hal  ini  ditunjukan  dengan  peningkatan  konsumsi  daging  kambing  dari  tahun 2009,  2010  dan  2011  yaitu  masing-masing  35.000  ton,  36.000  ton  dan  40.000  ton. Sedangkan  produksi  daging  kambing  di  Indonesia  dari  tahun  2009,  2010  dan  2011  yaitu masing-masing 73.825 ton, 68.793 ton dan 66.345 ton. Meskipun masih mencukupi untuk kebutuhan  nasional  akan  tetapi  tetap  perlu  adanya  pengembangan  produksi  kambing  agar ketersediannya  dapat  berlanjut  (Ditjennak,  2010).  Salah  satu  komoditas  ternak  penghasil daging  seperti  kambing  berpotensi  untuk  menjadi  alternatif  dalam  memenuhi  kebutuhan pangan dan standar gizi.
Produktivitas  ternak  kambing  di  daerah  tropis  termasuk  di  Indonesia  jauh  lebih rendah  jika  dibandingkan  dengan  daerah  yang  beriklim  sedang.  Pertambahan  berat  badan kambing  di  daerah  tropis  masih  sangat  rendah  jika  dibandingkan  dengan  potensi  yan g dimiliki  oleh  ternak  tersebut.  Salah  satu  penyebab  masalah  ini  adalah  terbatasnya  pakan, termasuk  hijauan  yang  tersedia.  Peningkatan  produksi  dan  produktivitas  ternak  kambing sangat  tergantung  dari  tiga  faktor  yaitu  pakan,  pemuliabiakan  dan  pemeliharaan.  Pakan bagi  ternak  ruminansia  tergantung  dari  ketersediaan  hijauan  dalam  jumlah  yang  cukup, kualitas yang sesuai dengan kebutuhan dan berkesinambungan sepanjang tahun.
Hijauan  merupakan  pakan  utama  pada  ternak  ruminansia,  namun  ketersediaan hijauan  segar  sepanjang  tahun  mengalami  kendala,  karena  dipengaruhi  oleh  musim.  Pada kondisi iklim yang normal, ketersediaan pakan cenderung berimbang antara kebutuhan dan ketersediaannya.  Kekurangan  hijauan  pakan  pada  saat  musim  kemarau  dapat  di  atasai dengan  penerapan  teknologi  hay  dan  silase.  Pada  daerah  tropis,  aplikasi  pembuatan  hay sangat baik dan menguntungkan karena pengeringan hijauan pakan dapat dilakukan secara alami  dengan  menggunakan  sinar  matahari.  Daun  kayu  jawa  sebagai  salah  satu  tanaman pohon yang baik di manfaatkan sebagai pakan dan  dapat tersedia dalam bentuk hay. Daun kayu jawa memiliki produktivitas yang baik dan sangat disukai oleh ternak kambing. Kayu jawa  dapat  beradaptasi  pada  kondisi  lahan  kering,  ketika  rumput  dan  tumbuhan  lainnya sudah tidak mampu bertahan hidup. Kayu jawa dapat dijadikan salah satu alternatif sumber hijauan  pakan  bagi  ternak.  Daun  kayu  jawa  dapat  dibuat  hay  yang  dapat  meminimalisir kehilangan bahan kering untuk menyediakan pakan ternak dengan kandungan nutrien yang baik.

## BAHAN DAN METODE

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilaksanakan di Kandang Percobaan milik CV. Prima Breed, Kelurahan Tondo,  Kecamatan  Mantikulore,  Kota  Palu,  Provinsi  Sulawesi  Tengah  yang  berlangsung selama 3 bulan.

## Materi Penelitian
Ternak  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  berjumlah  12  ekor  kambing  kacang betina umur 10 bulan dengan kisaran bobot badan antara 11-16 kg.  Ternak tersebut milik CV. Prima Breed, Kelurahan Tondo, Kecamatan Mantikulore, Kota Palu.
Kandang yang digunakan yaitu kandang panggung dengan atap seng, lantai papan, dinding  dari  papan  yang  berukuran  7×20  meter.    Kandang  dibuat  petak  menjadi  12  petak dengan masing-masing ukuran 1×1,75 meter yang ditempati 1 ekor kambing kacang betina percobaan.  Setiap  petak  dilengkapi  dengan  bak  pakan  terbuat  dari  papan  dan  sebuah baskom  untuk  tempat  minum.    Tiga  hari  sebelum  kandang  digunakan  terlebih  dahulu dibersihkan dan disemprot dengan Rodalon dengan tingkat pengenceran 15 cc per  10 liter air, agar kandang terbebas dari kuman.
Pakan  yang  diberikan  selama  penelitian  terdiri  dari  konsentrat  dan Panicum sarmentosum. Konsentrat yang digunakan terdiri dari campuran beberapa bahan antara lain, kedelai giling 4,8%, dedak padi 61,2%, dan jagung giling 34%, serta hay daun kayu jawa sebagai  perlakuan.    Konsentrat  diberikan  pada  jam  07.30  pagi  sebanyak  1,0%  BK  dari bobot  badan  dan  hay  daun  kayu  jawa  sebanyak  0,5%  BK  dari  bobot  badan  berdasarkan bahan kering, sedangkan Panicum sarmentosum diberikan setelah konsentrat dan perlakuan habis terkonsumsi. Adapun kandungan nutrien pakan yang diberikan tertera pada Tabel 1

## Pembuatan Hay Daun Kayu Jawa (HDKJ)
Daun kayu jawa yang diperoleh dari lahan perkebunan maupun pekarangan milik masyarakat,  kemudian  di  pisahkan  daun dengan  tangkainya.  Selanjutnya,  daun  kayu  jawa dijemur dibawa sinar matahari hingga kering dan setiap 2-4 jam daun dibolak balik. Waktu pengeringan  dilakukan  selama  beberapa  hari  hingga  kadar  air  mencapai  20-30%,  yaitu ditandai  dengan  warna  daun  yang  hijau  kekuning-kuningan.  kemudian  dilakukan  analisis proksimat untuk mengetahui kandungan nutrien.
Tabel 1.  Kandungan gizi dan komposisi bahan penyusun konsentrat yang digunakan dalam penelitian Bahan Pakan Bahan Kering* Protein Kasar* Serat Kasar* Lemak Kasar* TDN** Kedelai Giling 92.13 31.35 9.73 11.65 61.00 Dedak Padi 88.83 14.24 19.72 2.41 62.30 Jagung Giling 90.23 14.06 3.35 5.80 86.74 Hay daun kayu jawa 87.24 15.06 16.53 3.19 67.45 Panicum sarmentosum 26.29 11.51 30.20 1.90 59.54
Keterangan:
- Hasil analisis Laboratorium Nutrisi Pakan Fakultas Peternakan dan Perikanan, Universitas Tadulako Tahun 2019 (*)
- TDN Dihitung berdasarkan petunjuk Hartadi et al . (1993)

## Metode penelitian
Penelitian  bersifat  eksperimen  dengan    dua  perlakuan  dan  6  ulangan.  Perlakuan penelitian sebagai berikut:
P 1 :  Pemberian  konsentrat  1,0%  BK  tanpa  hay  daun  kayu  jawa  + Panicum  sarmentosum Roxb ad-libitum.
P 2 :  Pemberian  konsentrat  1,0%  BK  +  hay  daun  kayu  jawa  0,5%  BK  + Panicum sarmentosum Roxb ad-libitum.

## Metode Pemotongan
Sebelum  dipotong,  ternak  dipuasakan  terlebih  dahulu  selama  12  jam  untuk memperkecil  variasi  bobot  potong  akibat  isi  saluran  pencernaan.  Pemotongan  ternak dilakukan secara halal dimulai dengan memotong leher hingga vena jugularis, oesophagus, dan  trachea  agar  terjadi  pengeluaran  darah  yang  sempurna.  Kemudian  ujung  oesophagus diikat agar cairan rumen tidak keluar apabila ternak tersebut digantung. Kepala dilepaskan dari  tubuh  pada  sendi  occipito-atlantois.  Kaki  depan  dan  kaki  belakang  dilepaskan  pada sendi  carpo-metacarpal  dan  sendi  tarso-metatasal.  Selanjutnya  ternak  tersebut  digantung pada  tendo-achilespada  kedua  kaki  belakang,  kemudian  kulitnya  dilepas.  Karkas  segar diperoleh setelah semua organ tubuh bagian dalam dikeluarkan, yaitu hati, limpa, jantung, paru-paru, trachea, alat pencernaan, empedu dan pankreas kecuali ginjal.

## Variabel penelitian

## Bobot Karkas
Bobot  karkas  diukur  langsung  dalam  keadaan  segar.  Karkas  ditentukan  dengan menghitung  selisih  antara  bobot  potong  dengan  bobot  setelah  dipotong,  dikurangi  kepala, kulit, kaki bagian bawah pada sambungan tulang lutut (tibia dan fibula) di daerah benjolan tarsus  untuk  kedua  kaki  belakang,  dan  pada  sambungan  tulang  siku  (radius  dan  ulna)  di bagian  benjolan  tulang  carpus  untuk  kedua  kaki  depan  dan  organ  dalam  (saluran pencernaan,  saluran  reproduksi,  saluran  urine,  jantung,  paru-paru,  limpa,  hati,  kecuali ginjal).

## Persentase Bobot Karkas
Persentase  bobot  karkas  dihitung  berdasarkan  perbandingan  antara  bobot  panas (segar)  karkas  dibagi  dengan  bobot  potong  dikalikan  100  dan  dinyatakan  dengan  persen, atau dengan persamaan sebagai berikut:
% 100 x potong Bobot karkas Bobot karkas Persentase 

## Analisis Data
Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan Uji-t.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Karkas
Berdasarkan  Tabel  2,  bobot  karkas  kambing  kacang  yang  diberikan  konsentrat tanpa  hay  daun  kayu  jawa  lebih  rendah  dibanding  bobot  karkas  kambing  kacang    yang diberikan  konsenrat  +  hay  daun  kayu  jawa.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bobot  karkas kambing  kacang  lebih  tinggi  dibanding  dengan  penelitian  Hakim  (2010)  bahwa  kambing lokal  betina  yang  dipotong  pada  kisaran  umur  12-18  bulan  memiliki  rataan  bobot  karkas
5,08  kg;  dan  bobot  karkas  hasil  penelitian  lebih  rendah  daripada  hasil  penelitian  Padang dan Irmawaty, (2007) dengan bobot karkas kambing kacang betina 9,33 kg.
Hasil  uji-t  menunjukkan  pemberian  konsentrat  tanpa  hay  daun  kayu  jawa  dan pemberian  konsentrat  +  hay  daun  kayu  jawa  tidak  memberikan  perbedaan  yang  nyata terhadap bobot karkas kambing kacang pada taraf kepercayaan 95%.
Bobot  karkas  kambing  kacang  yang  tidak  berbeda  diduga  disebabkan  oleh pembentukan  daging  dan  penimbunan  lemak  sebagai  manifestasi  pertumbuhan.    Bobot karkas  sangat  dipengaruhi  oleh  bertambahnya  komposisi  karkas  yaitu  tulang,  daging  dan lemak.  Hal  ini  sesuai  dengan  pernyataan  Forrest et  al .  (1975)    bahwa  peningkatan  bobot karkas  akan  diikuti  oleh  pertambahan  persentase  lemak  dan  penurunan  persentase  daging serta tulang.

## Pengaruh Perlakuan Terhadap Persentase Karkas
Berdasarkan  Tabel  3  bahwa  persentase  karkas  kambing  kacang  yang  diberi konsentrat tanpa hay daun kayu jawa lebih rendah dibanding yang diberi konsentrat + hay daun kayu jawa. Hasil penelitian yang diperoleh menunjukkan persentase karkas kambing kacang betina lebih tinggi dibanding dengan penelitian Lili (2014) yaitu persentase karkas kambing  kacang  betina  yang  di  pelihara secara intensif  38,47  dan  penelitian  Sumardianto (2013) bahwa kambing kacang memiliki persentase karkas sebesar 37,50%. Devendra dan Mcleroy  (1990)  persentase  karkas  berkisar  antara  40-50%  untuk  kambing  dan  domba  di dearah beriklim tropis.
Berdasarkan  hasil  uji  perbandingan  dengan  menggunakan  analisis  statistik  uji-t menunjukkan  bahwa  persentase  karkas  kambing  kacang  yang  diberi  konsentrat  tanpa  hay daun kayu jawa nyata lebih rendah dibandingkan persentase karkas kambing kacang  yang diberi konsentrat + hay daun kayu jawa pada taraf kepercayaan 95%.
Williamson  dan  Payne  (1993)  menyatkan  bahwa  faktor  yang  mempengaruhi persentase  karkas  yaitu  bangsa,  jenis  kelamin,  umur,  pakan,  kondisi  fisiknya  dan  lemak abdomen.  Menurut  Purbowati et  al .  (2011)  perbedaan  persentase  karkas  dipengaruhi  oleh bobot potong dan bobot komponen tubuh yang terdiri dari komponen karkas dan komponen non karkas.
Pemberian  konsentrat  +  hay  daun  kayu  jawa  memberikan  perbedaan  nyata terhadap persentase karkas  kambing kacang karena disebabkan penggunaan hay daun kayu jawa memiliki kandungan nutrien yang tinggi terutama kandungan proteinnya.
Tabel 3 bahwa hay daun kayu jawa memiliki kandungan  protein yang tinggi dari pada  panicum  sarmentosum  sehingga  pemberian  hay  daun  kayu  jawa  diduga  dapat
Tabel 2.  Bobot karkas kambing kacang yang diberi perlakuan selama penelitian (kg).
Ulangan Tidak diberi Hay Daun Kayu Jawa (Y 1 ) Diberi Hay Daun Kayu Jawa (Y 2 ) 1 6.22 6.40 2 6.19 6.81 3 7.09 7.49 4 7.31 7.19 5 7.31 7.72 6 8.02 8.50 Rataan 7.02 7.35 Bahan Pakan Bahan Kering* Protein Kasar* Serat Kasar* Lemak Kasar* TDN** Kedelai Giling 92.13 31.35 9.73 11.65 61.00 Dedak Padi 88.83 14.24 19.72 2.41 62.30 Jagung Giling 90.23 14.06 3.35 5.80 86.74 Hay daun kayu jawa 87.24 15.06 16.53 3.19 67.45 Panicum sarmentosum 26.29 11.51 30.20 1.90 59.54 . Keterangan:
- Hasil analisis Laboratorium Nutrisi Pakan Fakultas Peternakan dan Perikanan, Universitas Tadulako Tahun 2019 (*)
- TDN Dihitung berdasarkan petunjuk Hartadi dkk. (1993)
mencukupi  kebutuhan  protein  untuk  pembentukan  daging  dan  lemak.  Prawirokusumo (1994) menyatakan bahwa protein pakan diperlukan untuk pembentukan jaringan otot.
Forrest et al . (1975) menyatakan bahwa persentase karkas akan meningkat dengan meningkatnya  bobot  potong,  tetapi  persentase  non  karkas  seperti  kulit,  darah,  lambung, usus  kecil,  dan  hati  menurun.  Lanjut  Williamson  dan  Payne  (1993)  menyatakan  bahwa persentase karkas yang tinggi dihasilkan oleh bobot badan yang tinggi pula. Sugeng (1995) menambahkan  bahwa  persentase  karkas  yang  tinggi  hanya  dapat  direalisasikan  apabila ternak dapat memperoleh pakan yang cukup baik secara kuantitas maupun kualitas.

## PENUTUP
Berdasarkan hasil dan pembahasan dapat disimpulkan bahwa pemberian konsentrat tanpa  hay  daun  kayu  jawa  dan  yang  diberi  konsentrat  +  hay  daun  kayu  jawa  tidak memberikan  perbedaan  yang  nyata  terhadap  bobot  karkas  kambing  kacang,    namun persentase karkas kambing kacang yang diberi konsentrat tanpa hay daun kayu jawa nyata lebih rendah dibandingkan persentase karkas kambing kacang yang diberi konsentrat + hay daun kayu jawa.

## DAFTAR PUSTAKA
Devendra,  C.,  &  Mcleroy,  G.  B.    (1990). Goat  and  Sheep  Production  in  the  Tropics . Longman Group Ltd.
Direktorat  Jenderal  Peternakan.  (2010). Buku  Statistik  Peternakan .  Direktur  Jendral Peternakan.
Forrest,  J.  C.,  Aberle,  E.  D.,  Judge,  M.  D.,  &  Merkel,  R.  A.  (1975). Principles  of  Meat Science. W. H. Freeman and Company. Hartadi, H., Reksohadiprodjo, S., & Tillman, A. D. (1993). Tabel Komposisi Pakan Ternak untuk Indonesia . Gadjah Mada University Press.
Hakim,  A.  (2010).  Hubungan  Ukuran  Tubuh,  Bobot  Badan  Dan  Bobot  Karkas  Kambing Lokal Betina Di Rumah Pemotongan Hewan (Rph) Kambing Surakarta. Skripsi tidak diterbitkan. Surakarta: Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
Lili,  A.  S.  (2014). Pengaruh  Jenis  Kelamin  Terhadap  Bagian  Karkas  Kualitas  Satu Kambing  yang  Dipelihara  Secara  Intensif.  Skripsi  tidak  diterbitkan.  Makassar: Universitas Hasanuddin.
Padang,  Irmawaty.  (2007).  Pengaruh  jenis  kelamin  dan  lama  makan  terhadap  bobot  dan persentase karkas kambing Kacang. J. Agrisistem , 3(1), 13-20.
Tabel 3.  Persentase karkas kambing kacang yang diberi perlakuan selama penelitian (%)
Ulangan Tidak diberi Hay Daun Kayu Jawa (Y 1 ) Diberi Hay Daun Kayu Jawa (Y 2 ) 1 48.88 49.36 2 47.20 48.70 3 46.23 49.78 4 46.02 48.01 5 45.67 47.06 6 45.61 46.66 Rataan 46.60a 48.26b
Keterangan:  Angka  yang  diikuti  oleh  huruf  berbeda  menunjukkan  adanya  perbedaan  yang  nyata  pada  taraf kepercayaan 95%
Purbowati,  E.,  Purnomoadi,  A.,  Lestari,  C.  M.  S.,  &  Kamiyatun.  (2011).  Ka-rakteristik karkas Sapi Jawa (Studi Kasus di RPH  Brebes Jawa Tengah). In Prosiding Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner (pp. 353-361)..
Prawirokusumo, S. (1994). Ilmu Gizi Komparatif. BPFE Press. Sugeng, Y. B. (1995). Beternak domba . Penebar Awadaya.
Sumardianto,  T.  A.  P.  (2013).  Perbandingan  Karakteristik  Karkas  Kambing  Kacang, Kambing Peranakan Ettawa dan Kambing  Kejobong Jantan pada Umur Satu Tahun. Fakultas Peternakan dan Pertanian. Skripsi tidak diterbitkan. Semarang: Universitas Diponegoro.
Williamson,  G.,  &  Payne,  W.  J.  A.  (1993). Pengantar  Peternakan  di  Daerah  Tropis , Universitas Gajah Mada.