## PEMBUATAN SABUN BATANG DARI MINYAK JELANTAH SEBAGAI UPAYA MENANGANI MASALAH LIMBAH RUMAH TANGGA DI DESA PENYASAWAN KECAMATAN KAMPAR KABUPATEN KAMPAR
Making Bar Soap from Used Cooking Oil as an Effort to Handle Household Waste Problems in Penyasawan Village, Kampar District, Kampar Regency
Sayyidina Abdul Qabidhi RA 1 , Yuliza Virliansyah Tanjung 1 , M. Fikri Addilah 1 , Ramadhanita 1 , Muhammad Akram 1 , M. Mufid Al Mutawakkil 1 , Refi Mariska 2 , Farzana Fakhira Faza 2 , Annisya Fatihaturrahma 3 , Rara Dewi Anggriani 4* , Henni Syawal 1
1 Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Riau
2 Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Riau
3 Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Riau
4 Fakultas Teknik, Universitas Riau Kampus Bina Widya KM. 12,5, Simpang Baru, Kec. Bina Widya, Pekanbaru, Riau 28293 *kkndesapenyasawan2022@gmail.com
Diterima: 15 Desember 2022; Disetujui: 08 Maret 2023

## Abstrak
Seiring  berkembangnya  zaman,  jenis  makanan  juga  semakin  beragam.  Terutama  makanan  yang diolah  dengan  cara  digoreng  sehingga  banyak  menghasilkan  minyak  goreng  bekas.  Minyak  goreng bekas  (minyak  jelantah)  sering  dipakai  secara  berulang  atau  dibuang  begitu  saja  ke  tanah/saluran pembuangan saat tidak bisa digunakan lagi. Hal ini dapat berdampak buruk pada lingkungan sekitar dan  jika  dilakukan  secara  terus  menerus  akan  minimbulkan  dampak  negatif  bagi  kelangsungan kehidupan  manusia.  Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  mengedukasi  masyarakat  mengenai  bahaya penggunaan  minyak  jelantah  secara  berulang  dan  bahaya  membuang  minyak  jelantah  terhadap lingkungan serta solusi untuk menanggulanginya, yaitu dengan mengolah minyak jelantah menjadi sabun. Peserta kegiatan ini adalah ibu-ibu PKK di Desa Penyasawan, Kecamatan Kampar, Kabupaten Kampar. Pengabdian ini dilaksanakan  pada tanggal 26 juli s/d 10 Agustus 2022. Kegiatan ini terdiri dari  tahap  persiapan,  sosialisasi,  demo  pembuatan  sabun,  dan  evaluasi.  Hasil  kegiatan  pengabdian ini menunjukan  bahwa  para peserta sangat antusias dan menyimak selama proses berlangsung,  hal ini  dilihat  dari  banyak  pertanyaan  dan  tanggapan  dari  peserta  terkait  kegiatan  ini.  Setelah  kegiatan ini berlangsung diharapkan masyarakat  akan semakin sadar dengan bahaya  penggunaan mijel dan bisa memanfaatkan mijel menjadi produk yang lebih bermanfaat.
Kata Kunci: Minyak Jelantah, Sabun, Lingkungan, Pengabdian kepada Masyarakat

## Abstract
Along  with  the  times,  the  types  of  food  are  also  increasingly  diverse.  Especially  foods  that  are  processed  by frying so that they produce a lot of used cooking oil. Used cooking oil (waste cooking oil) is often used repeatedly or simply thrown into the ground/sewer when it can no longer be used. This can have a negative impact on the surrounding environment and if done continuously will have a negative impact on the survival of human life. This activity aims to educate the public about the dangers of using waste cooking oil repeatedly and the dangers of  disposing  of  waste  cooking  oil  to  the  environment  as  well  as  solutions  to  overcome  them,  namely  by processing  waste  cooking  oil  into  soap.  The  participants  of  this  activity  were  PKK  women  in  Penyesawan Village,  Kampar  District,  Kampar  Regency.  This activity  consisted  of preparation,  socialization,  soap making demonstration,  and  evaluation.  The  results  of  this  service  activity  showed  that  the  participants  were  very enthusiastic  and  listened  during  the  process;  this  was  seen  from  the  many  questions  and  responses  from  the
participants regarding this activity. After this activity, it is hoped that people will be more aware of the dangers of using waste cooking oil and can use waste cooking oil to become a more useful product.
Keywords: Waste Cooking Oil; Soap; Environment; Community Service

## 1. PENDAHULUAN
Minyak  goreng  merupakan  salah  satu jenis  minyak  nabati,  berupa  senyawa  gliserida dari  berbagai  asam  lemak  yang  ada  dalam gliserida  itu  sendiri.  Dalam  teknologi  pangan, minyak  dan  lemak  memiliki  peran  yang penting  karena  minyak  dan  lemak  memilliki titik didih yang tinggi (sekitar 200°C) yang bisa digunakan untuk menggoreng makanan
sehingga bahan yang
digoreng
akan kehilangan sebagian besar air yang dikandungannya  dan  menjadi  kering.  Minyak dan  lemak  juga  memberi  rasa  gurih  spesifik minyak  yang  lain  dari  gurihnya  protein  dan memberi aroma spesifik (Putra et al ., 2012).
Pemanasan  minyak  goreng  yang  lama dan  berulang  akan  menghasilkan  senyawa peroksida.  Senyawa  peroksida  merupakan  zat radikal  bebas  yang  bersifat  racun  bagi  tubuh. Penggunaan  minyak  goreng  secara  berulang akan  menimbulkan  kerusakan,  karena  adanya proses  hidrolisis  dan  oksidasi.  Kerusakan minyak  goreng  dapat  dilihat  dari  warna minyak  goreng  yang  berubah  menjadi  lebih gelap  serta  aroma  minyak  yang  menjadi kurang  enak  (tengik).  Minyak  goreng  bekas dapat  mengakibatkan  keracunan  dalam  tubuh dan  dapat  mengakibatkan  berbagai  macam penyakit. Minyak goreng bekas dapat mengendapkan  lemak  dalam  pembuluh  darah dan  dapat  memicu  kanker  hati  (Guenther, 1987).  Minyak  goreng  bekas  ini  dapat  kita kategorikan  sebagai  limbah  dari  proses penggorengan. Batas maksimal bilangan peroksida  dalam  minyak  goreng  yang  layak dikonsumsi manusia adalah 10 meq/kg minyak goreng.  Namun,  umumnya  minyak  jelantah memiliki  bilangan  peroksida  20-40  meq/kg sehingga  tidak  memenuhi  standar  mutu  bagi kesehatan (Thadeus, 2012).
Setiap  rumah  tangga  biasanya  akan menghasilkan  minyak  jelantah  dari  proses penggorengan.  Sebagian  besar  pengguna minyak  goreng  langsung  membuang  minyak jelantah ke tempat-tempat pembuangan seperti saluran  air  ataupun  tanah  (Etriya,  2004).
Kurangnya pengetahuan dan kesadaran masyarakat  mengenai  bahaya  limbah  minyak baik bagi tubuh ataupun lingkungan, membuat masyarakat  acuh  dalam  penggunaan  dan pembuangan  limbah  minyak  jelantah.  Minyak goreng  bekas  yang  masuk  ke  dalam  tubuh manusia  ini  jika  dibiarkan  bertahun-tahun menumpuk di dalam tubuh akan menimbulkan penyakit bagi manusia, meskipun efeknya akan terlihat dalam jangka panjang.
Di  sisi  lain,  Kusumaningtyas  &  Dewi (2018)  menyatakan  apabila  limbah  minyak jelantah  dari  usaha  kuliner  maupun  rumah tangga  ini  langsung  dibuang  ke  lingkungan, maka  akan  menjadikan  lingkungan  kotor  dan menjadi  bahan  pencemar  bagi  air  maupun tanah.  Pembuangan  limbah  minyak  goreng bekas  secara  terus  menerus  tidak  berwawasan lingkungan  dapat  menimbulkan  dampak negatif bagi lingkungan hidup dan kelangsungan  kehidupan  manusia.  Minyak goreng  bekas  yang  terserap  ke  tanah  akan mencemari tanah sehingga tanah menjadi tidak subur.  Selain  itu,  limbah  minyak  goreng  yang dibuang  ke  lingkungan  juga  mempengaruhi kandungan mineral dalam air bersih.
Masyarakat perlu dikenalkan ide kreatif/inovasi  dalam  rangka  meminimalisir limbah rumah tangga terutama yang berpotensi merusak lingkungan. Limbah minyak  jelantah  yang  dihasilkan  dari  sisa penggorengan  di  dapur  atau  pedagang gorengan  dapat  diolah  kembali  menjadi sabun (Nuraisyah,  2020).  Tujuan  dari  pengabdian  ini adalah untuk mengedukasi kepada masyarakat terutama ibu-ibu tentang bahayanya penggunaan  minyak  jelantah  secara  berulang dan  bahaya  membuang  minyak  jelantah terhadap  lingkungan  bagi  Desa  Penyasawan.
Diharapkan  dengan  adanya  kegiatan  ini  bisa menjadi  peluang  bagi  ibu-ibu  rumah  tangga untuk  menjadi  lebih  produktif  yang  mampu menciptakan/  menghasilkan  barang  bekas/ sampah menjadi barang yang bernilai ekonomi.
Masyarakat kini dapat meminimalisasir pembuangan minyak
jelantah
dengan
menerapkan zero  waste  industry .  Minyak jelantah  tersebut  dapat  diolah  menjadi  bahan baku pembuatan sabun sebagai solusi permasalahan  limbah  hasil  produksi  makanan dan rumah tangga.

## 2. METODE
Pembuatan  Sabun  Batang  Dari  Minyak Jelantah  Sebagai  Upaya  Menangani  Masalah
Limbah  Rumah  Tangga  di  Desa  Penyasawan Kecamatan
Kampar Kabupaten Kampar.
Peserta  yang  mengikuti  kegiatan  ini  adalah kelompok  ibu  PKK  Desa  Penyasawan.  Metode yang  digunakan  yaitu  sistem  pengolahan limbah  minyak  jelantah  berbasis zero  waste industry .  Konsep zero waste industry terdiri  dari reduce (mengurangi), reause (menggunakan kembali) dan recycle (mendaur ulang). Kegiatan pengabdian ini terdiri dari: 1) tahap persiapan, 2)  tahap  sosialisasi,  3)  tahap  pelatihan,  dan  4) tahap evauasi.

## Pelaksanaan Kegiatan
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini dilaksanakan  dalam  empat  tahapan  utama yaitu:
1. Tahap Persiapan
Sebelum  produk  dikenalkan  kepada masyarakat  desa,  terlebih  dahulu  dilakukan pembuatan  dan  pengujian  produk  di  posko untuk  menjamin  kualitas  dan  keamanan produk sabun dari minyak jelantah.
Eksperimen  di  posko  dilaksanakan  pada tanggal  26-30  Juli  2022.  Takaran  bahan  yang digunakan  dalam  percobaan  yaitu  225  g minyak  jelantah,  60  g  minyak  kelapa,  15  g minyak zaitun, 114 g air, 42 g NaOH, pewarna, dan pewangi.

## Gambar 1. Proses pembuatan sabun di posko
Proses pembuatan sabun diawali dengan penyaringan minyak jelantah untuk menghilangkan kotoran bekas sisa
menggoreng sehingga minyak  yang dihasilkan lebih  jernih.  Lalu  minyak  yang  telah  disaring dipindahkan  ke  wadah  dan  dicampurkan dengan  larutan  NaOH  dengan  air.  Setelah campuran  hampir  mengental,  campurkan pewangi  dan  pewarna  lalu  dicetak.  Sabun kemudian  didiamkan  selama  4-5  hari  hingga mengeras  dan  dikemas  dengan  plastik  bening agar terlihat menarik.

## Gambar 2. Sabun yang sudah dikemas
2. Tahap Sosialisasi Tahap  mempersiapkan  materi  tentang pentingnya  kesehatan  lingkungan  dengan mengumpulkan informasi pentingnya menjaga kesehatan  lingkungan  yang  dekat  dengan keadaan  masyarakat.  Pemaparan  tentang dampak  membuang  minyak  jelantah  bagi lingkungan  dan  bahaya  minyak  jelantah  bagi kesehatan serta solusi untuk menanggulanginya.  Program  ini  melibatkan kelompok  ibu  PKK  yang  anggotanya  terdiri dari  ibu  rumah  tangga.  IRT  dinilai  sebagai pilihan  yang  tepat  untuk  dijadikan  sasaran sosialisasi  karena  salah  satu  sumber  limbah minyak jelantah yang besar berasal dari dapur.

## Gambar  3.  Kegiatan  sosialisasi  bahaya minyak jelantah
Sosialisasi  pembuatan  sabun  ramah lingkungan  dilaksanakan  pada  hari  Rabu,  10 Agustus 2022 pukul 14.00 WIB yang bertempat di Aula Kantor Desa Penyasawan. Pelaksanaan dimulai  dengan  penyuluhan  limbah  minyak
jelantah  bagi  lingkungan  dengan  memberikan informasi  mengenai  hubungan  limbah  minyak goreng  bekas  (jelantah)  terhadap  lingkungan dan  dampak  negatif  minyak  jelantah  bagi lingkungan.

## 3. Tahap  Pelatihan  Pembuatan  Sabun
(Demo Pembuatan Sabun)
Pada  tahap  berikutnya  tim  melakukan persiapan  alat-alat  dan  bahan  yang  akan digunakan  dalam  pembuatan  sabun  batang. Kegiatan dilanjutkan dengan pembagian sabun bagi  ibu-ibu  PKK  yang  akan  ditinggalkan untuk  dapat  digunakan  kembali.  Pada  tahap ini  Ibu  PKK  Desa  Penyasawan  diberikan pelatihan  cara  mengolah  minyak  jelantah menjadi  sabun  yang  dapat  digunakan  untuk mencuci kain lap, pel dan sebagainya.

## Gambar 4. Demo pelatihan pembuatan sabun di aula kantor desa penyasawan
Dalam  proses  pembuatan  sabun  dari minyak  jelantah  ada  beberapa  hal  yang  harus dilakukan,  yaitu  selalu  menggunakan  sarung tangan  dan  tidak  menggunakan  alat  berbahan alumunium.  Apabila  ingin  membersihkan peralatan,  tunggu  minyak  sudah  mengental menjadi  sabun  baru  dibersihkan  hal  ini  untuk menghindari  kontak  langsung  bahan  NaOH dengan  kulit  tangan.  Setelah  adonan  sabun dimasukan  ke  dalam  cetakan,  tunggu  sampai mengental  dan  benar-benar  padat.  Masa tunggu agar sabun dapat digunakan adalah 3-4 minggu  untuk  menunggu  sisa  dari  alkali NaOH  hilang  (Handayani et al., 2021).  Selama kegiatan  demo  pembuatan  sabun  berlangsung terdapat sesi tanya jawab.
4. Tahap Evaluasi
Di  akhir  kegiatan,  evaluasi  dilakukan untuk  dapat  menyimpulkan  dan  menilai kesesuaian  kegiatan  terhadap  rancangan  awal kegiatan. Evaluasi dilihat dari keefektifan acara dan pemahaman masyarakat dalam pembuatan  sabun.  Setelah  kegiatan  ini  selesai
diharapkan  peserta  yang  telah  mengikuti proses dari awal hingga akhir bisa menularkan ilmunya  kepada  masyarakat  agar  minyak jelantah  yang  mereka  gunakan  tidak  lagi menyebabkan  pencemaran  dan  menimbulkan penyakit  yang  berbahaya  karena  penggunaan minyak jelantah yang salah.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Minyak  goreng  bekas  dapat  diolah menjadi sabun mandi baik dalam bentuk padat maupun  cair  (Wijana,  2010).  Sabun  adalah garam  alkali  dari  asam  lemak  dan  dihasilkan menurut  reaksi  asam  lemak.  Basa  alkali  yang umum  digunakan  untuk  membuat  sabun adalah natrium (NaOH) dan amonia (NH4OH) sehingga  rumus  molekul  selalu  dinyatakan sebagai  RCOONa,  RCOOK  atau  RCOONH4. Proses pembuatan sabun dikenal dengan istilah saponifikasi. Saponifikasi adalah reaksi
hidrolisis  asam  lemak  oleh  adanya  basa lemah/kuat  (Sukeksi et  al., 2017).  Berikut merupakan reaksi saponifikasi:
Berdasarkan  hasil  pengamatan  terkait dampak  negatif  limbah  minyak  jelantah  bagi lingkungan  diketahui  bahwa  masyarakat setempat  memiliki  tingkat  kesadaran  yang cukup  baik  terhadap  lingkungan,  namun karena  kurangnya  sarana  dan  prasarana  di desa tersebut, menyebabkan masyarakat masih menggunakan cara lama untuk menanggulangi sampah/limbah. Diantaranya masyarakat masih  menggunakan  cara  membakar  sampah untuk menguranginya. Hal ini bisa disebabkan karena  tidak  adanya  truk  pengangkut  sampah atau  bak  sampah  di  sekitar  desa.  Selain  itu masyarakat  masih  menggunakan  minyak jelantah  secara  berulang  atau  langsung membuangnya ke tanah atau saluran air karena minimnya pengetahuan tentang cara pengolahan minyak jelantah.
Saat  kegiatan  sosialisasi  dan  demo pembuatan  sabun  dilaksanakan,  respon  dari masyarakat terhadap informasi baru ini sangat
baik.  Hal  tersebut  dapat  dilihat  dari  sikap peserta  yang  aktif  bertanya  dan  antusias mengungkapkan  kendala  yang  mereka  hadapi untuk  mengurangi  limbah  minyak  jelantah. Peserta berpendapat bahwa sabun dari minyak jelantah  ini  berasal  dari  bahan-bahan  yang mudah didapat, sehingga memudahkan masyarakat untuk memproduksi sabun sendiri yang ramah lingkungan. Peserta juga diarahkan  untuk  menjadikan  produk  ini sebagai  peluang  usaha  baru  yang  cukup menjanjikan. Peserta berharap kedepannya ada pelatihan serupa untuk mengatasi pencemaran limbah yang belum dimanfaatkan dengan baik sehingga  tidak  merusak  lingkungan  dan memiliki nilai jual.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Dari  kegiatan  pengabdian  ini  dapat disimpulkan bahwa penyuluhan tentang dampak  negatif  limbah  minyak  terhadap lingkungan yang diberikan pada kelompok ibu PKK  Desa  Penyasawan  memberikan  dampak positif yaitu timbulnya kesadaran dari masyarakat untuk lebih memperhatikan lingkungan yang dibuktkan dengan banyaknya antusias dari peserta. Selain itu dengan adanya kegiatan  ini  dapat  mengurangi  penggunaan minyak  goreng  secara  berulang  yang  dapat menimbulkan  penyakit,  serta  mengurangi pencemaran lingkungan oleh minyak jelantah.

## DAFTAR PUSTAKA
Etriya,  S.U.  (2004).  Analisis  Ekuitas  Berbagai
Merek Minyak Goreng. Jurnal Manajemen
& Agribisnis, 1 (2), 127-139.
Guenther,  E.  (1987). Minyak Atsiri. (R.  Ketaren,
&  D.R.  Mulyono,  Trans.)  Jakarta:  UI Press.
Handayani, K., Kanedi, M., Farisi, S., Setiawan,
D.W. (2021). Pembuatan Sabun Cuci dari
Minyak Jelantah Sebagai Upaya
Mengurangi  Limbah  Rumah  Tangga. Jurnal  Pengabdian  kepada  Masyarakat Tabikpun, 2 (1), 55-62.
Kusumaningtyas, & Dewi, R. (2018). Penerapan Teknologi  Pengolahan  Limbah  Minyak Goreng Bekas Menjadi Sabun Cuci Piring untuk  Pengendalian  Pencemaran  dan
Pemberdayaan Masyarakat. Jurnal Abdimas, 22 (2), 201-208. Nuraisyah, R. (2020). Pemberdayaan Kelompok Ibu Rumah Tangga: Pelatihan
Pembuatan  Sabun  dari  Minyak  Goreng Bekas  menjadi  Home  Industri. Jurnal Pengabdian  dan  Pemberdayaan  Masyarakat,
4 (2), 333-335.
Putra,  A.,  &  dkk.  (2012).  Recovery  Minyak Jelantah Menggunakan Mengkudu Sebagai  Absorben. Prosiding  Seminar
Nasional PERTETA , 585-589.
Sukeksi, L., Sidabutar, A.J., & Sitorus, C. (2017).
Pembuatan Sabun dengan Menggunakan Kulit  Buah  Kapuk  ( Ceiba  petandra ) sebagai  Sumber  Alkali. Jurnal  Teknik Kimia USU, 6 (3). Thadeus, M. S. (2012). Dampak Konsumsi Minyak Jelantah terhadap Kerusakan Oksidatif DNA.
Yogyakarta.
Wijana,  S.P.  (2010).  Penggandaan  Skala Produksi  Sabun  Cair  dari  Daur  Ulang Minyak  Goreng  Bekas. J.  TeknoL. Pertanian, 11 (2): 114-122.