DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 5, Nomor 4, Desember 2023

## PENGOLAHAN JAGUNG SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN PEREKONOMIAN KELUARGA PETANI DI DESA SUMBERKEREP
Yulia Ayu Nastiti 1 , Andi Rahmad Rahim 2 , Sukaris 3 , Widiharti 4
1 Dosen Program Studi Teknik Konstruksi Perkapalan, Universitas Muhammadiyah Gresik
2 Dosen Program Studi Budidaya Perikanan, Universitas Muhammadiyah Gresik
3 Dosen Program Studi Manajemen, Universitas Muhammadiyah Gresik
4 Dosen Program Studi Profesi Ners, Universitas Muhammadiyah Gresik Email: lppm@umg.ac.id

## ABSTRAK
Komoditas  jagung  merupakan  Hasil  pertanian  unggulan  di  Indonesia,  salah  satunya  di  Desa Sumberkerep.  Namun  jagung  belum  dimaksimalkan  pemanfaatannya  oleh  masyarakat  desa setempat. Jagung yang dijual mentah kepada tengkulak seringkali dihargai dengan sangat murah dan  tidak  adanya  pengolahan  lebih  lanjut  membuat  nilai  jual  jagung  menjadi  rendah  sehingga perekonomian  di  Desa  sumberkerep  juga  kurang  maksimal.  Tujuan  dari  artikel  ini  adalah mendeskripsikan  kegiatan  diversifikasi  komoditas  jagung  mulai  pada  tahap  pengolahan  sampai cara memasarkan hasil pengolahan jagung. Pelaksanaan kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal 10 Februari  2023  di  Balai  desa  Sumberkerep  melalui  kegiatan  KKN  mahasiswa  Universitas Muhammadiyah Gresik, dengan dihadiri 15 peserta yang terdiri dari ibu-ibu PKK dan masyarakat setempat.  Secara  umum  kegiatan  ini  meliputi  pengelolaan  jagung  menjadi  es  jagung,  serta bagaimana cara pemasaran produk. Kegiatan ini bertujuan untuk memaksimalkan hasil pertanian jagung yang merupakan salah satu komoditas yang unggul di desa Sumberkerep dan diharapkan dapat meningkatkan perekonomian masyarakat sekitar. Kegiatan tersebut mendapatkan tanggapan yang cukup positif dari masyarakat terutama istri para petani dan para pelaku umkm, karena bagi mereka  inovasi  kreatif  ini  sangat  menarik  untuk  di  kembangkan  dan  selanjutnya  bisa diberikan tindak lanjut.
Kata kunci : Hasil pertanian jagung, Pengolahan inovatif, Pemasaran produk

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 5, Nomor 4, Desember 2023

## 1. PENDAHULUAN
Hasil  pertanian  yang  melimpah  di  pedesaan  sering  kali  menjadi  permasalahan  tersendiri bagi  masyarakat  terutama  dalam meningkatkan  potensi  hasil  pertanian tersebut  yang  mampu menjadi  penyokong bahkan  tulang  punggung  kehidupan  masyarakat.  Upaya  kondisi  pertanian  di pedesaan terindikasi suatu  permasalahan seperti  kurangnya pemahaman  masyarakat petani  untuk lebih memikirkan masalah pertanian berkelanjutan dalam jangka panjang. Upaya awal yang dapat dilakukan untuk  pengoptimalisasian hasil pertanian yakni  dengan melakukan beberapa terobosan sehingga  produk  yang  dihasilkan  memiliki  nilai  tambah  serta  nilai  jual  yang  lebih  tinggi dari sebelumnya.
Berdasarkan  data  desa  Sumberkerep  merupakan  desa  yang  memiliki  2.383  jiwa  yang tersebar  kedalam  5  dusun,  diantaranya  yaitu  :  Dusun  Jelag,  Dusun  Kampung,  Dusun Ayamalas, Dusun Sumbergondang, dan Dusun Sukowati.
Salah  satu  hasil  pertanian  yang  melimpah  di  Desa  Sumberkerep  adalah  jagung.  Namun demikian,  hasil  pertanian  jagung  tersebut  masih  belum  dimaksimalkan pemanfaatannya,  dan masyarakat  lebih  cenderung  untuk  langsung  menjual  jagung  tersebut  untuk  memenuhi kehidupannya.
Solusi  efektif  yang  dapat  diterapkan  dari  permasalahan  tersebut  adalah  adanya  kegiatan hilirisasi  komoditas  jagung  mulai  pada  tahap  pengolahan  sampai  cara  memasarkan  hasil pengolahan  jagung  tersebut.  Lebih  lanjut,  tujuan  dari  artikel  ini  adalah  untuk  memberikan gambaran  mengenai  bagaimana  cara  meningkatkan  komoditas  jagung  sebagai  peningkatan perekonomian masyarakat melalui pengolahan jagung yang inovatif dan berdaya saing.

## 2. METODE
Kegiatan pengolahan komoditas jagung ini dilaksanakan pada tanggal 10 Februari 2023 di Balai  desa  Sumberkerep melalui  program  kuliah  kerja  nyata  (KKN)  mahasiswa  Universitas Muhammadiyah  Gresik.  Pelakasanaan  kegiatan  pengolahan inovatif  ini  pada  dasarnya  adalah pembuatan produk olahan jagung seperti es jagung. Adapun tahapan pada kegaiatan ini adalah :
1. Menyiapkan lokasi kegiatan yaitu balai desa.
2. Mengundang  ibu  ibu  PKK  dan  istri  para  petani  sebagai  sasaran  utama  kegiatan  melalui undangan tertulis.

## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 5, Nomor 4, Desember 2023
3. Menyiapkan alat dan bahan kegiatan sekaligus dekorasi tempat kegiatan.
4. Mempresentasikan dan  mempraktekkan secara langsung metode pengolahan,pengemasan, dan pemasaran produk.
5. Melakukan  kerja  sama  dengan  kelompok  PKK  untuk  merealisasikan program  sekaligus melakukan  pengawasan  mulai  dari  pengadaan  bahan  baku,  produksi,  pengemasan, penyimpanan, hingga pemasaran ke konsumen.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kondisi Umum Lokasi
Desa  Sumberkerep  sebenarnya  merupakan  sebuah  desa  yang  masih  dalam  tahap berkembang.  Masyarakat  di  Desa Sumberkerep  dalam  bidang  ekonomi  pun  tergolong  menengah ke bawah, dengan mayoritas masyarakatnya memiliki profesi sebagai petani. Dengan lokasi desa yang  memiliki  lahan  persawahan  dan  perkebunan  Desa  Sumberkerep  memiliki  hasil  pertanian yang  cukup  melimpah  seperti  jagung  yang  belum  dikembangkan.  Kurangnya  wawasan  dan keterampilan  masyarakat merupakan kendala utama hal  ini terjadi. Sehingga di butuhkan  upaya- upaya  untuk  menyelesaikankendala  tersebut,  tentunya  melalui  pendidikan  dan  teknologi.  Masih banyak sekali sumber daya alam Desa Sumberkerep  yang belum di manfaatkan oleh masyarakat secara  maksimal,  apabila  hal  tersebut  dapat  dikelola  secara  seksama  dapat  memberikan  banyak manfaat bagi masyarakat Desa Sumberkerep.

## Pelaksanaan Kegiatan
Hilirisasi  komoditas  jagung  di  Desa  Sumberkerep  dilakukan  dengan  membuat  inovasi pengolahan  hasil  panen  jagung  mentah  menjadi  minuman  siap  saji  yang  dilaksanakan  pada tanggal  10  Februari  2023  di  Balai  Desa  Sumberkerep.  Adapun  kegiatan tersebut  dilaksanakan secara simultan yaitu pengelolaan es jagung, dan pemasaran produk es jagung.

## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 5, Nomor 4, Desember 2023

## Pengelolaan Es Jagung
Tujuan  dari  kegiatan  ini  adalah  memberikan  pelatihan  kepada  masyarakat  tentang pengolahan jagung menjadi es jagung. Manfaat dari kegiatan ini adalah dapat meningkatkan nilai jual  jagung,  ketika jagung  melimpah  dan  harga  produk  rendah.  Jagung  dapat  diolah  menjadi berbagai  olahan yang  mudah.  Sehingga  masyarakat  dapat  membuka  peluang  usaha  sebagai industri  rumah  tangga.  Sasaran  kegiatan  ini  ditujukan untuk  ibu-ibu  PKK  serta  istri  petani Desa  Sumberkerep  sehingga  dapat  memiliki  kegiatan  baru  yang  sesuai  dan  dapat  menambah penghasilan.
Adapun  Alat  dan  bahan  yang  digunakan  untuk  peembuatan  es  jagung dengan  porsi  30 orang  adalah  sebagai  berikut:  Alat  dan  bahan  diatas  dapat  dijadikan pedoman  resep  dalam pembuatan  kembali  es jagung,  namun  bias  disesuaikan  kembali  sesuai  selera  dan  di  setarakan dengan  berapa porsi  yang  dibutuhkan.  Sedangkan  Untuk  proses  pembuatannya  adalah  sebagai berikut:
1. Siapkan jagung manis yang sudah dikupas dan dicuci bersih
2. Kemudian serut jagung manis hingga menjadi kecil-kecil
3. Masukkan jagung yang telah di serut kedalam panci,, lalu rebus dan tambahkan air, daun pandan, dan gula tunggu sampai mendidih
4. Sembari  menunggu  mendidih larutkan  tepung  sagu  dan  tepung  tapioka  menggunakan perbandingan 1:1
5. Jika sudah mendidih tuangkan larutan tepung sagu dan tapioca kedalam adonan, dan aduk terus himgga mengental. tambahkan juga pewarna makanan
6. Jika sudah mendidih tambahkan santan dan vanili, lalu aduk sebentar
7. Sajikan  adonan  jagung  tadi  dengan  susu  kental  manis,  dan  susu  uht  dan  tambahkan  es batu supaya lebih nikmat.
8. Es jagung manis siap dihidangkan

## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 5, Nomor 4, Desember 2023
Kegiatan pengolahan es jagung ini memaksimalkan hasil pertanian jagung yang merupakan salah satu komoditas yang unggul di Desa Sumberkerep. Saat ini hasil panen berupa jagung hanya dijual mentah dan selebihnya dikonsumsi sendiri tidak ada pengolahan lebih lanjut setelah adanya pemanenan.  Oleh  karena  itu  dengan  adanya  kegiatan  pembuatan  es  jagung  diharapkan dapat diterapkan oleh masyarakat sehingga dapat meningkatkan perekonomian jiwa kewirausahaan.

## Pemasaran Produk Es Jagung
Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  mempromosikan  produk  es  jagung.  Manfaatnya  adalah memberikan  rerferensi  produk  yang  berasal  dari  jagung  kepada  masyarakat  Desa  Sumberkerep. Adapun  sasaran  dalam  kegiatan  ini  adalah  ibu-ibu PKK  dan  istri  para  petani.  Pada  dasarnya pemasaran  adalah  strategi  untuk  meningkatkan  nilai  tambah  untuk  suatu  produk.  Ditengah persaingan  usaha  yang  semakin  padat,  usaha  kecil  menengah  kreatif harus  punya  kelebihan dibandingkan pesaing. Salah satu hal penting yang diaplikasikan melalui strategi pemasaran adalah strategi promosi.  Strategi  promosi  yang  dimaksut  adalah  bagaimana  cara  kita  untuk  memasarkan produk  tersebut  agar  produk  tersebut  dapat  menarik  konsumen.  Pada kegiatan  ini  kami  juga memberitahukan bagaimanan  cara  promosi  yang  tepat  agar penjualan  es  jagung  ini  bisa  menarik konsumen.
Kesuksesan suatu UMKM adalah ketika bisa menciptakan produk yang berkualiatas serta memasarkan dengan baik. Namun, UMKM biasanya memiliki budget kegiatan pemasaran yang terbatas, sehingga diperlukan kreatifitas untuk menemukan cara yang efektif dalam memasarkan produk dengan biaya pemasaran  yang rendah atau  bahkan  tidak  memerlukan  biaya.  Salah  satu cara  yang  efektif  untuk  mempromosikan  es  jagung  yaitu  melalui  promosi  dari  mulut  ke  mulut dimana  satu  orang  memberikan  penjelasan  kepada  orang  lain  karena  merasa  mendapatkan manfaat  yang  baik  dari  produk atau  jasa  yang  digunakan.  Promosi  ini  sangat efektif  karena biasanya  orang  lebih  percaya  kepada  apa  yang  dikatakan  oleh  saudara  ataupun  teman-teman yang sudah merasakan terlebih dahulu.
Volume 5, Nomor 4, Desember 2023

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan dari kegiatan ini adalah :
1. Kegiatan ini memaksimalkan hasil pertanian jagung yang merupakan komoditas unggul di Desa Sumberkerep. Dan diharapkan dapat meningkatkan  perekonomian masyarakat, karena  nilai  jual  produk olahan  memiliki  nilai  jual  yang  lebih tinggi  daripada  dijual mentah.
2. Potensi  ekonomi  yang  cukup  menjanjikan  ini  diharapkan  kedepannya  mampu meningkatkan perekonomian masyarakat Desa Sumberkerep kea rah yang lebih baik.

## Saran dari kegiatan ini adalah:
Pada  pelaksanaan  pengabdian selanjutnya  diharapkan  dapat  dilakukan  pendampingan yang lebih intensif kepada masyarakat yang saat ini sudah mulai mengelolah bisnis kecil dengan mengolah hasil  pertanian.  Selain  itu  istri  petani  atau  masyarakat  yang  sudah  mulai  mengelolah usaha  tersebut  juga  bisa  didampingi  untuk  mendaftarkan  usaha  mereka  sebagai  bagian  Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) ke pemerintahan setempat.

## DAFTAR PUSTAKA
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik.  2018. Banyaknya  Penduduk  dan  Keluarga  di  Kecamatan Mantup . Lamongan. Badan Pusat                    Statistik.
Amzeri, A. 2016. Profil Pengembangan Jagung Madura . Penerbit: UTM Press.
Casson,  M.  2012. Entrepreneurship:  Teori,  Jejaring,  Sejarah .  Terjemahan.  Penerbit: Rajawali Pers.
Efendy, M. 2012. Garam Rakyat: Potensi dan Permasalahan . Penerbit; UTM Press.
Rahayuningsih, E.S. 2016. Profil Ubi Kayu . Penerbit: UTM Press.