Kiryoku: Jurnal Studi Kejepangan, Volume 7 No 1 2023 e-ISSN: 2581-0960 , p-ISSN: 2599-0497 Tersedia online di http://ejournal.undip.ac.id/index.php/kiryoku

## Eksistensi Industri Halal Food Di Jepang
Budi Mulyadi a , Aisyah Nur Rohmani b
Universitas Diponegoro, Jalan dr Antonius Suroyo, Tembalang, Semarang  50275, Indonesia
*Corresponding Author. +62 82130415930
Email: budi.mulyadi09@gmail.com

## Abstract
Japan  is  a  favorite  destination  for  foreign  tourists,  especially  Indonesia  and  other  Middle  Eastern  countries.  This has  made  Japan very  aggressive  in  developing  the  halal  food  industry  among  Muslim  tourists.  Japan  is  a  country where the majority of the population is Buddhist and Shinto. Knowledge of Islam and things related to halal is still limited. Therefore, this research conducted to get to know whether the halal industry especially halal food restaurant in Japan, is already well available and how the certification halal is in Japan. This research is qualitative research with a case study method. This research focuses on the origin of the halal industry in Japan, the need for halal food in Japan, the halal food restaurant in Japan, and the certification halal in Japan. The research data is taken from journals  and  websites  that  are  relevant  to  the  research  theme.  The  data's  results show  that  the  number  of  Muslim population has increased from year to year and this also certainly makes the demand for halal food increasing. It is make  an  competition  between  the  halal  food  industry  in  Japan.  Therefore,  nowadays  there  are  many  halal  food restaurants in Japan and they are competing to get halal certification in Japan.
Keywords: Halal Food; Halal Certification; Muslim Population; Japan

## 1. Pendahuluan
Jepang merupakan salah satu destinasi wisata luar negeri favorit para wisatawan Indonesia. Jepang  memang  memiliki  potensi  wisata yang  menarik  minat  para  pelancong  dari berbagai  negara.  Sebagai  salah  satu  negara maju  di  Asia,  bahkan  di  dunia,  Jepang menawarkan  perpaduan  antara  kemajuan teknologi dengan keunikan budaya tradisional.
Produk-produk elektronik canggih  seperti  kamera  atau  komputer  dapat dibeli  wisatawan  dengan  harga  yang  relatif murah.  Sistem  transportasi  yang  maju  dan menjangkau seluruh wilayahnya juga membuat wisatawan mudah untuk berpindah dari satu kota ke kota lain.
Oleh karena itu, bukan hal yang aneh apabila  Jepang  menjadi  magnet  yang menarik  para  wisatawan  dari  penjuru  dunia.
Wisatawan yang berkunjung tidak hanya dari dalam  Jepang  saja,  namun  juga  dari mancanegara, muslim termasuk di dalamnya. Jumlah  wisatawan  asing  di  Jepang  terus menerus  mengalami  peningkatan.  Lonjakan yang  signifikan  terjadi  pada  tahun  2013, yaitu saat pertama kalinya jumlah wisatawan asing menembus angka di atas 10 juta orang. Di  antaranya,  diperkirakan  sekitar  300.000 orang  adalah  wisatawan  muslim.  Jumlah wisatawan muslim diprediksi akan meningkat  hingga  1.000.000  orang  pada tahun  2020.  Peningkatan  jumlah  wisatawan muslim  ini  memicu  tumbuhnya  bisnis pariwisata  halal  di  Jepang.  Secara  geografis, letak  Jepang  jauh  dari  negara  negara  Islam. Selain  itu,  jumlah  penduduk  Jepang  yang menganut  agama  Islam  pun  sangat  sedikit. Di  Jepang,  51.2%  penduduknya  beragama
Kiryoku: Jurnal Studi Kejepangan, Volume 7 No 1 2023 e-ISSN: 2581-0960 , p-ISSN: 2599-0497 Tersedia online di http://ejournal.undip.ac.id/index.php/kiryoku
Shinto, 43% beragama Budha, 1.0% beragama  Kristen,  sementara  agama  Islam belum  lama  dikenal  oleh  sebagian  besar masyarakat  Jepang  (Sugiyama,  132.  2014). Bagi wisatawan yang memeluk agama Islam, mencari  tempat  makan  halal  merupakan  hal yang  cukup  sulit.  Oleh  karena  itu,  demi meningkatkan  jumlah  kunjungan  wisatawan muslim ke Jepang, pemerintah di sana mulai mengembangkan industri kuliner halal.
Dengan bertambahnya jumlah muslim  di  Jepang,  maka  kebutuhan  yang paling  mendasar  yaitu  makanan  halal  pun bertambah.  Bila  berada  di  Indonesia  sebagai negara muslim yang besar tentu tidak terlalu sulit  untuk  mencari  makanan  halal  ini, namun  ketika  bermukim  di  negara  asing yang nonmuslim, untuk mendapatkan makanan  halal  akan  diperlukan  suatu perjuangan.  Dalam  tulisan  ini,  pembahasan akan  difokuskan  pada  empat  hal  yakni  1) kebutuhan  makanan  halal  di  Jepang  apakah sangat penting bagi Jepang untuk meningkatkan  bisnis,  2)  asal  mula  industri halal  di  Jepang  dikarenakan  banyaknya pengunjung  muslim  dari  tahun  ke  tahun,  3) tempat makan di Jepang melihat dari website tercatat  ada  bebarapa  restoran  tidak  ada sertifikasi  halal,  dan  4)  sertifikasi  halal  di Jepang  yang  diakui.  Hasil  pembahasan  ini diharapkan  dapat  memberikan  gambaran mengenai keberadaan industri makanan halal di Jepang.
Sudah  ada  bebrapa  penelitian  yang membahas masalah makanan halal di Jepang, salah satunya adalah artikel ynag ditulis oleh Lufi  Wahidati  dkk  dari  Sekolah  Vokasi Jepang    dengan  judul  Perkembangan  Wisata Halal  di  Jepang.  Penelitian  Lufi  berfokus pada  poin  untuk  melihat  melihat  apakah fasilitas    ramah  Muslim  yang  mereka kembangkan  sebagai  bentuk  omotenashi telah  sesuai  dengan  standar  wisata    halal
yang  diharapkan  oleh  wisatawan  Muslim. Penelitian
Lufi difokuskan pada karakteristik pelayanan berbasis omotenashi, kebutuhan  pengembangan  wisata  halal  di Jepang,  serta  perkembangan  fasilitas  ramah Muslim di Jepang.

## 2. Metode
Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan  metode  studi  kasus.  Data  mengenai keberadaan  makanan  halal  di  Jepang, kebutuhan  makanan  halal  di  Jepang,  dan informasi  pendukung  lainnya  didapatkan melalui  studi  kepustakaan.  Yaitu  data diperoleh  dari  internet  dan  membaca  artikel atau  jurnal  yang  temanya  terkait  dengan penelitian ini. Selanjutnya, hasil dan pembahasan dikategorikan menjadi 4 kajian, yaitu  kebutuhan  makanan  halal  di  Jepang, asal  mula  industri  makanan  halal  di  Jepang, tempat makan halal di Jepang, dan sertifikasi halal di Jepang.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1 Asal Mula Industri Halal di Jepang
Jepang  merupakan  negara  yang  terkenal, mulai  dari  sektor  teknologi,  pendidikan, bahkan pariwisatanya. Jika membahas tentang  hal  yang  terkenal,  tentu  saja  banyak makanan  Jepang  yang  sangat  mendunia. Seperti sushi , ramen ,  dan  lain-lain.  Banyak sekali  makanan  Jepang  yang  disukai  oleh para pelancong. Namun, seiring perkembangan zaman, terdapat banyak sekali pengunjung  muslim  yang  berdatangan  ke Jepang.  Salah  satu  faktor  inilah  yang membuat  Jepang  menyediakan  makanan halal di restoran mereka.
Jepang  berusaha  menjadi  Negara yang  memberikan  servis  terbaik  untuk  para wisatawannya.  Sejak  bencana  gempa  pada tahun  2011  Jepang  mulai  melakukan
Kiryoku: Jurnal Studi Kejepangan, Volume 7 No 1 2023 e-ISSN: 2581-0960 , p-ISSN: 2599-0497 Tersedia online di http://ejournal.undip.ac.id/index.php/kiryoku
berbagai  cara    untuk  membangkitkan kembali  gairah  sektor  pariwisata  yang sempat  lesu.  Pemerintah  prefektur  berlomba untuk  menggali  potensi  wisata  di  daerahnya masing-masing.  Kebudayaan,  adat  istiadat, tempat  bersejarah,  sampai  makanan  menjadi perhatian  serius  bagi  para  penggali  potensi pariwisata.  Yang  menjadi  perhatian  dari penggiat wisata Jepang adalah meningkatnya jumlah  wisatawan  muslim  untuk  datang  ke Jepang.  Dari  data  yang  didapat  dari  internet Dari  prediksi  Master  Card-Crescent  Rating, pada  2020  ada  1  juta  wisatawan  Muslim datang  ke  Jepang,  bersamaan  Olimpiade yang  digelar  di  Tokyo.  Jumlah  ini  naik  18,7 persen  dari  periode  2013-2020.  Turis-turis Muslim  dari  Asia  Tenggara  tercatat  paling banyak mendatangi Negeri Jepang.
Pariwisata  Nasional  Jepang  mencatat jumlah  turis  asal  Indonesia  mengalami kenaikan  mencapai  60%  sejak  tahun  2007, kenaikan  yang  sama  juga  dialami  turis  asal Timur Tengah. Pakar Hubungan Internasional,  Universitas  Chukyo,  Ryoichi Namikawa mengatakan fenomena ini membuat masyarakat Jepang tertarik mempelajari konsep halal. Menurut Namikawa, “Konsep Halal merupakan esensi ajaran  Islam,”  yang  menarik  fenomena kuliner  halal  juga  sampai  di  kampus. Mahasiswa Jepang di tujuh universitas mulai menjajakan  produk  halal.  Ini  dimaksudkan untuk  menyasar  para  mahasiswa/  mahasiswi muslim  yang  kebetulan  belajar  di  Jepang. Akmal  Abu  Akhsan,  warga  Malaysia  yang menetap  di  Jepang,  mengatakan  masyarakat Negara  negara  Islam  merupakan  pasar  masa depan  yang  menjanjikan.  Ini  merupakan kesempatan  besar  untuk  mengembangkan produk halal.
Lalu,  jika  kita  lihat  dari  sudut pandang  pelancong  muslim,  banyak  dari mereka  yang  mengkhawatirkan  tentang
makanan  halal  jika  datang  ke  Jepang. Apalagi  budaya  masakan  Jepang  yang sebagian  bukan  merupakan  makanan  halal. Makanan halal menjadi sorotan menarik bagi para  penggiat  wisata  di  Jepang.  Berbagai Restoran  berlabel  halal  mulai  bermunculan seiring  dengan  mulai  bertambahnya  angka wisatawan  muslim  di  Jepang.  Karena beberapa  faktor  inilah,  industri  halal  di negara Jepang mulai bermunculan.

## 3.2 Kebutuhan  Makanan  Halal  di Jepang
Jepang  merupakan  negara  populer  terutama dalam bidang teknologi, hiburan, pendidikan, dan  industri.  Hal  ini  menjadikan  Jepang sebagai negara yang banyak dikunjungi oleh wisatawan  asing.  Baik  wisatawan  yang hanya  akan  berlibur  di  Jepang,  pelajar  yang menempuh  pendidikan  di  sana,  dan  tenaga kerja  asing  yang  bekerja  dan  menetap  di Jepang  yang  juga  termasuk  wisatawan muslim dari berbagai negara. Kendala utama wisatawan  muslim  saat  mengunjungi  dan menetap  di  Jepang  adalah  sulit  menemukan tempat  makan  berlabel  halal  dan  sulit menemukan  tempat  ibadah  atau  mushola untuk  menjalankan  ibadah  wajib  sholat  5 waktu.  Hal  ini  terjadi  karena  kurangnya pengetahuan  dan  kesadaran  konsumen  asli Jepang  tentang  makanan  halal.  Hasil  survei menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  belum mendengar  “halal”  dan  tidak  tertarik  untuk belajar “halal” (Shazlinda, 255. 2008). Selain itu  jumlah  muslim  di  Jepang  juga  masih sedikit.  Namun  dewasa  ini  populasi  muslim di  Jepang  meningkat  secara  signifikan dibanding tahun-tahun sebelumnya. Sebagian besar penduduk muslim merupakan pendatang  dari  Indonesia  berjumlah  30.000 jiwa, disusul oleh Pakistan, Bangladesh, Iran, dan  negara  lain.  Menurut  data  tahun  2016 terdapat  sekitar  120.000  penduduk  asing beragama  Islam  di  Jepang  dan  10.000
Kiryoku: Jurnal Studi Kejepangan, Volume 7 No 1 2023 e-ISSN: 2581-0960 , p-ISSN: 2599-0497 Tersedia online di http://ejournal.undip.ac.id/index.php/kiryoku
penduduk  asli  Jepang  beragama  Islam. Populasi  muslim  di  Jepang  didominasi  oleh pelajar  asing  muslim  sedangkan  kebanyakan penduduk  muslim  asli  Jepang  adalah  wanita yang  menikah  dengan  penduduk  muslim asing.  Penduduk  muslim  ini  sebagian  besar tinggal  di  tiga  wilayah  metropolitan  Jepang yaitu  Tokyo,  area  metropolitan  Chukyo,  dan Kinki.  Walaupaun  jumlahnya  hanya  0,1  % dari  total  penduduk  Jepang  namun  hal  ini cukup menunjukkan peningkatan.
Makanan halal sangatlah penting bagi penduduk  muslim,  dengan  meningkatnya jumlah  penduduk  muslim  dan  wisatawan muslim  di  Jepang  maka  kebutuhan  pokok berupa  makanan  halal  di  Jepang  juga meningkat  namun  tempat  makan  halal  di Jepang  masih  jarang  ditemukan.  Dalam artikel  jurnal  dari  Shazlinda  Md  Yusof  dan Noriyuki  Shutto  (2012)  yang  berjudul “The Development of Halal Food Market in Japan: An Exploratory Study”, meningkatya jumlah pelajar asing muslim yang belajar di berbagai universitas  di  Jepang  juga  menjadi  faktor meningkatnya  kebutuhan  makanan  halal  di Jepang.  Menanggapi  hal  tersebut,  maka pihak  universitas  mulai  menyediakan  kantin halal  pada  tahun  1995  yang  dipelopori  oleh Universitas  Osaka,  diikuti  oleh  Universitas Kyushu  (2005),  Universitas  Nagoya  (2006), Universitas  Tokyo  dan  Universitas  Tohoku (2007),  kemudian  Universitas  Kyoto  (2009) dan Universitas Waseda (2012).
Menurut  Sugimoto  H.  (2000)  dalam jurnal artikel dari Ilma Swaindra Janti (2020) kebutuhan akan makanan halal di Jepang ini dihadapi  pula  oleh  muslim  yang  berusia antara  20  sampai  40  tahun,  dimana  mereka juga memiliki anak-anak yang berusia antara 0  sampai  11  tahun.  Dimana  anak-anak tersebut  masih  sekolah.  Secara  umum penduduk  muslim  di  Jepang  memilih  untuk membuat  masakannya  sendiri  dari  rumah
dikarenakan  masih  jarang  ditemukan  tempat makan  halal  atau  non-babi  khususnya  di kota-kota  kecil  Jepang.  Terdapat  4  kategori makanan  yang  dapat  dikonsumsi  penduduk muslim  di  Jepang  yaitu  makanan  yang bersertifikasi  halal  resmi  dan  memiliki  logo halal,  kategori  kedua  yaitu muslim  friendly yaitu tempat makan yang menyediakan menu halal  namun  juga  tersedia  menu  tidak  halal, kategori ketiga muslim welcome yaitu tempat makan  yang  tidak  menyediakan  alkohol  dan babi  namun  makanannya  tidak  memiliki sertifikat  halal,  dan  kategori  keempat  adalah makanan vegetarian dan makanan yang tidak mengandung babi atau daging.
Dengan meningkatnya jumlah wisatawan  asing  muslim  di  Jepang  dan kebutuhan  makanan  halal  di  Jepang.  Untuk mempermudah  wisatawan  dan  penduduk muslim  untuk  mencari  informasi  yang berhubungan  dengan  makanan  halal  dan Islam  maka  tersedia  website  muslim  seperti halalgourment.jp dan foodversity.today .

## 3.3 Tempat Makan Halal di Jepang
Banyaknya  peningkatan  jumlah  wisatawan muslim  tentu  mendesak  produsen  Jepang untuk menyediakan makanan halal. Menurut website www.halalgourmet.jp (situs  yang dapat  digunakan  untuk  membantu  mencari restoran  dengan  menu  halal  di  Jepang) tercatat dari awal bulan Oktober 2017 sampai November  2019,  terdaftar  sebanyak  729 restoran  yang  menyediakan  makanan  halal, tapi  diantaranya  hanya  ada  185  tempat  yang memiliki sertifikasi halal.

## Tabel 1. Jumlah Restoran yang Menyediakan Menu Halal
Perfektur Menu Halal Sertifikasi Halal 2017 Sertifikasi Halal 2019 Tokyo 326-310 73 92 Osaka 52-55 14 16
Kiryoku: Jurnal Studi Kejepangan, Volume 7 No 1 2023 e-ISSN: 2581-0960 , p-ISSN: 2599-0497 Tersedia online di http://ejournal.undip.ac.id/index.php/kiryoku
Hokkaido 45-52 - 1 Kyoto 39-40 23 21 Aichi 37-33 5 6 Kanagawa 36-40 1 2 Hyogo 33-36 7 7 Chiba 26-25 10 10 Fukuoka 20-14 2 2 Saitama 14-17 2 2 Total 788-729 161 185 1 www.halalgourment.jp
Pada  umumnya  masakan  Jepang menggunakan  bahan  dasar  non-halal  seperti mirin  (alkohol)  dan  daging  babi.  Negara Jepang  merupakan  salah  satu  negara  yang memiliki  permintaan  produk  halal  yang tinggi  dibandingkan  negara-negara  lain.  Hal ini  disebabkan  karena  banyaknya  wisatawan muslim  yang  datang  ke  Jepang.  Dengan  ini tentu  menjadikan  restoran  menu  halal semakin bertambah terutama yang popular di kalangan  wisatawan  muslim.  Berikut  adalah beberapa restoran menu halal yang populer:

## 3.3.1 Matsuri
Matsuri  adalah  restoran  menu  halal  paling populer  di  Osaka  bagian  timur.  Restoran  ini telah melayani lebih dari 7.000 pengunjung  muslim dalam  kurun  waktu kurang  dari  1  tahun  sejak  beroperasi. Untuk datang ke sini hanya perlu berjalan kaki  2  menit  dari  Stasiun  Kereta  Bawah Tanah Noda Hanshin. Tempat ini
memiliki  ciri khas  tersendiri  yaitu  adanya bendera  kuning  yang  terletak  di  depan toko. Di restoran Matsuri beragam kuliner khas  seperti takoyaki dan okonomiyaki dapat  dinikmati.  Selain  itu  pengunjung juga  dapat  menikmati “Halal  Kobe  Beef Teppan Yakiniku” dan “Curry Rice” yang sangat  populer. Dan,  dengan  konsep
“everyone can eat the same table” ,  restoran Matsuri kini juga mulai menyajikan hidangan  ramah vegetarian untuk  mengajak lebih banyak pelanggan berkunjung.
Keistimewaan  lain  yang  dimiliki restoran  ini  yaitu  ruangan  tipe  privat dilengkapi  dengan  furnitur  bergaya Jepang klasik,  seperti fusuma (pintu  geser  ala Jepang), tatami dan zabuton (bantal  alas duduk  ala  Jepang).  Selain  itu,  ada happi (baju  luaran  ala  Jepang) dan kipas  ala Jepang yang  bisa  dipakai  sebagai  properti jika  ingin  berfoto.  Restoran  ini  juga menyediakan  tempat  salat  yang  dilengkapi dengan  sajadah  dan  arah  kiblat.  Walaupun tempatnya  sempit,  namun  pemilik  restoran tetap  mengupayakan  sebaik  mungkin  demi kenyamanan pengunjung. Selain itu, keistimewaan  yang  lain  dari  restoran  ini adalah  ternyata  pengunjung  bisa  memasak sendiri takoyaki yang  akan  dipesannya. Menu  ini  dibandrol  dengan  harga  734  yen (harga termasuk pajak).

## 3.3.2 Sumiyakiya
Sumiyakiya  merupakan  restoran  yang terkenal  oleh  wisatawan  muslim  dari berbagai negara yang berlokasi di Roppongi,  Tokyo.  Tak  sedikit  pejabat negara  dari negara-negara  mayoritas muslim yang pernah singgah ke tempat ini salah  satunya  adalah  Mahatir  Mohamad (Perdana  Menteri  Malaysia).  Restoran  ini menjual olahan daging sepert yakiniku yang pastinya  halal,  dan  pas  sekali  untuk  para pecinta makanan Jepang yang terkenal lezat. Selain itu ada juga menu sayur-sayuran segar yang siap memanjakan lidah para pengunjung.  Dan,  yang  lebih  serunya  lagi harga  paket  makanan  yang  ditawarkan  pun cukup  murah,  mulai  dari  1000  yen  untuk paket  makan  siang  dan  4000  yen  untuk makan malam.
Kiryoku: Jurnal Studi Kejepangan, Volume 7 No 1 2023 e-ISSN: 2581-0960 , p-ISSN: 2599-0497
Tersedia online di http://ejournal.undip.ac.id/index.php/kiryoku
Selain itu daging sapi yang dijajakan  di  kedai  Sumiyaki  ini  memiliki konsep  “aman  dan  terjamin".  Sapi-sapi yang  dipilih  adalah  jenis  campuran dari perfektur  Miyazaki (sapi  ternak  yang lahir dari persilangan jenis black wagyu dengan  jenis holstein ).  Lalu,  demi menjaga  kesehatan  para  pelanggan,  di dalam  daging  yang  disediakan  oleh  kedai juga  diolah  dan  dibumbui  terlebih  dahulu dengan  racikan  bumbu-bumbu  yang  segar dan  harum  tentunya.  Dan  yang  paling penting  restoran  ini  telah  bersertifikasi halal.  Hal  ini  terbukti  dari  sebuah sertifikat halal lokal asli yang terpajang di dekat pintu masuk.

## 3.3.3 Sushiken Asakusa
Sushiken  Asakusa  adalah  restoran  sushi bersertifikat halal pertama di
Jepang. Terletak di Asakusa Tokyo, restoran ini menyediakan sushi halal untuk pelanggan muslim  dan  layanan  ramah  muslim. S ushi merupakan  olahan  daging  ikan,  namun biasanya sushi di  Jepang  dicampur  dengan rice  vinegar atau mirin pada  nasinya  yang membuat  rasanya  semakin  mantap.  Tetapi rasa  yang  ditawarkan  oleh  restoran  ini  tetap enak  walaupun  bahan-bahan  tadi  sudah disubtitusi  oleh  bahan  yang  halal.  Harga yang  ditawarkan  pun  juga  cukup  ramah dikantong,  hanya  perlu  mengeluarkan  uang sebesar 1300 yen sudah dapat menikmati sushi Jepang yang halal. Restoran ini  berlokasi  tepat  di  sebelah  pintu  keluar no.1  Stasiun  Asakusa  di  jalur  Tsukuba Express.

## 3.3.4 Gyoen Ramen Ouka
Gyouen  Ramen  Ouka  merupakan  salah  satu restoran  yang  sudah  mendapat  sertifikasi halal dari Masjid Otsuka. Restoran ini berada di Shinjuku Tokyo dan merupakan salah satu taman  terpopuler  di  Tokyo.  Kebijakan
restoran  yang  bagus  tentu  dimiliki  oleh restoran  ini  yaitu  menjadi  restoran  yang dapat  dinikmati  oleh  semua  orang,  sehingga restoran  ini  menawarkan  berbagai  jenis hidangan ramen dengan  bahan  yang  halal dan  juga vegetarian dan  tentunya  dapat dikonsumsi  oleh  wisatawan  muslim.  Gyoen Ramen  ini  ternyata  salah  satu  restoran  yang peling  ramah  di  Tokyo  karena  gedungnya dibangun  dengan  dekorasi  yang  bisa  diakses oleh  orang-orang  yang  memiliki  kebutuhan khusus  seperti  di  kursi  roda  dan  lain sebagainya.
Ramen ini  menawarkan  rasa  baru yang cukup berbeda dari ramen halal lainnya. Aroma  kaldu  ikan sea  bream pada ramen nya  terasa  wangi.  Dan  setelah  menikmati ramen , pengunjung bisa
mencoba ochazuke (nasi  dengan  guyuran kuah  atau  teh). Ochazuke memakai  sup  dari sisa ramen yang  sudah  habis.  Dan  sebagai pembilas  mulut,  restoran  ini  menyediakan juga organic  black  tea di  akhir  santapan. Untuk harganya sendiri restoran ini menawarkan  hidangan  paket ramen dengan aneka  ragam  pilihan  mulai  dari  harga  1100 yen.

## 3.3.5 Ginza Itsuki
Ginza  Itsuki  merupakan  restoran  spesial tendon dimana memperoleh popularitas yang luar  biasa  sejak  mulai  menyajikan  menu ramah  muslim  ini.  Restoran  ini  terletak  di Ginza  Inz  1  lantai  2,  sekitar  3  menit  jalan kaki  dari central  entrance stasiun  JR Yurakucho  (stasiun  JR  Yurakucho  dapat diakses dengan mudah melalui stasiun Tokyo, stasiun  Nihonbashi,  dan  stasiun  Ginza). Sebagai restoran khusus tendon , tentu Ginza menyediakan tendon yang otentik.
Tendon di  restoran  ini  berbeda dengan  restoran  lainnya  karena  tempura  di tendon Ginza  jumlahnya  banyak  dan  set
Kiryoku: Jurnal Studi Kejepangan, Volume 7 No 1 2023 e-ISSN: 2581-0960 , p-ISSN: 2599-0497 Tersedia online di http://ejournal.undip.ac.id/index.php/kiryoku
dengan chawanmushi (pudding telur Jepang), sup miso, dan asinan jepang. Selain disajikan oleh  koki  yang  professional,  tempura  Ginza terbuat  dari  beragam  bahan  makanan  seperti udang,  kacang  panjang,  dada  ayam  yang tentu  saja  terong,  jamur,  dan  yang  paling mengejutkan  adalah,  tempura  telur  setengah matang yang pastinya bersertifikasi halal. Di sini  kecap  yang  disiramkan  ke tendon merupakan kecap original Ginza yang dalam pembuatannya  tentu  menggunakan  kecap yang bersertifikasi halal. Untuk rasanya jelas tidak  diragukan  lagi,  kulit  tempura  yang digoreng  garing  dengan  udang  yang  segar dan  labu  yang  manis  ditambah  lagi  kecap yang  disiramkan  ke  tempura  tentu  membuat rasa tendon semakin lezat.
Selain  ada  restoran  menu  halal,  di Jepang juga ada beberapa halal market yang tentunya juga banyak diburu oleh wisatawan muslim.  Salah  satunya  yang  paling  lengkap dan terkenal adalah Gyomu Super merupakan  supermarket  yang  berada  di Tokyo  dan  sangat  terkenal  karena        harga barangnya  yang  terjangkau.  Supermarket  ini memiliki  cabang  lebih  dari  800  cabang  di seluruh  Jepang  (terhitung  April  2018). Supermarket  ini  tak  hanya  menjual  barang kebutuhan rumah tangga, tetapi juga produk-produk dalam kemasan besar untuk  kebutuhan  restoran  Selain  itu ada  juga  berbagai  jenis  biskuit,  wafer,  dan coklat  yang  tentunya  bersertifikasi  halal. Produk-produk  yang  dijual  di  supermarket ini  hampir  selalu  tersedia  sepanjang  waktu. Pada  pameran Halal  Expo  Japan  2016 ,  ada banyak  permintaan  untuk  daging  sapi  halal dan  akhirnya  permintaan  tersebut  dapat direalisasikan.  Daging  sapi  diimpor  dari Australia  dan  telah  mendapatkan  sertifikat halal dari lembaga sertifikasi Halal Australia. Kemudian,  dagingnya  dipotong  di  pabrik Jepang yang telah bersertifikat halal.
Di  Gyomu  Super  ada  salah  satu produk paling terkenal yaitu  produk olahan susu  dalam  karton.  Ini  merupakan  produk original  yang  dibuat  di  pabrik-pabrik pribadi  mereka.  Mulai  dari mizu  yokan , puding  kustar,  hingga  kue rare  cheese , semuanya  adalah  camilan  manis  berbahan susu  yang  dijual  dalam  kemasan  karton. Harganya  kurang  lebih  berkisar  antara 150 hingga 300 yen.

## 3.4 Sertifikasi Halal di Jepang
Seiring dengan berkembangnya populasi  dan  wisatawan  muslim  di  Jepang tentunya  berpengaruh  pada  meningkatnya kebutuhan  makanan  halal.  Jepang  sendiri sudah  memiliki  beberapa  organisasi  yang mengeluarkan  sertifikat  halal.  Salah  satu contohnya adalah Muslim Professional Japan Association (MPJA) yang berlokasi di Shinjuku, Tokyo.
Sertifikasi  halal  MPJA  telah  diakui  oleh Majelis  Ulama  Indonesia  (MUI)  sejak  tahun 2015  serta  Jabatan  Agama  dan  Kemajuan Islam  Malaysia  (JAKIM)  sejak  tahun  2017. MPJA  juga  termasuk  ke  dalam  anggota World  Halal  Food  Council (WHFC)  sejak 2015. WHFC mewakili 46 lembaga sertifikasi halal termasuk dari Asia, Australia, New  Zealand,  Amerika,  dan  Eropa  dengan total 26 negara.
Dikutip  dari  CNN  Indonesia,  tahun 2016  Lia  Amalia,  Kepala  Bidang  Sosialisasi dan  Promosi  Halal  Lembaga  Pengkajian Pangan, Obat-obatan dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (LPPOM) MUI
menjabarkan  badan  sertifikasi  halal  di  dunia yang  diakui  oleh  MUI  berarti  memiliki standar  yang  sama  dan  apabila  tidak  diakui maka  memiliki  standar  yang  berbeda. Standar  yang  diterapkan  oleh  MUI  dalam pengecekan kehalalan sebuah produk terbagi menjadi  beberapa  jenis  yang  semuanya berasal  dari  Syariat  Islam  dan  juga  Fatwa
Kiryoku: Jurnal Studi Kejepangan, Volume 7 No 1 2023 e-ISSN: 2581-0960 , p-ISSN: 2599-0497 Tersedia online di http://ejournal.undip.ac.id/index.php/kiryoku
MUI,  dan  terkumpul  menjadi  Standar Sertifikat  MUI.  Standar  Sertifikat  MUI terbagi  menjadi  beberapa  jenis,  yaitu  HAS 23103  untuk  kategori  penjagalan  atau pemotongan  hewan,  HAS  23201  untuk bahan-bahan  halal,  HAS  23101  untuk kategori  industri  pengemasan,  HAS  23102 untuk  restoran,  dan  HAS  23104  untuk katering.
Proses  untuk  mendapatkan  sertifikasi halal  oleh  MPJA,  ada  5  tahapan  yang  harus dilakukan:
1. Permohonan sertifikasi halal
2. Proses evaluasi pengajuan
3. Persetujuan dan penetapan
4. Pemeriksaan lokasi
5. Evaluasi Komite Fatwa
Gambar 1. Tahapan Sertifikasi Halal oleh MPJA
https://mpja.jp/halal-certificate?lang=en
Lalu persyaratan dasar untuk mendapatkan  sertifikasi  halal  oleh  MPJA terbagi menjadi 2, yaitu:
1. Untuk restoran dan manufaktur
a. Tidak  memiliki  kandungan  babi  dan turunannya.
b. Tidak  memiliki  kandungan  bahan yang memabukkan dan turunannya.
c. Bahan  asal  hewan  harus  berasal  dari hewan  halal  yang  disembelih  sesuai dengan  kaidah  Islam  dan  dibuktikan dengan sertifikat halal.
d. Tidak  memiliki  kandungan  bahan yang mengandung bahan yang dilarang  atau  digolongkan  ke  dalam najis  seperti:  bangkai,  darah,  bahan yang  memabukkan,  bahan  yang berasal dari organ manusia, feses , dll.
e. Semua  fasilitas  penyimpanan,  gerai ritel.
2. Untuk rumah potong hewan
a. Harus  mempekerjakan  penyembelih yang  beragama  Islam  dan  terlatih dalam proses penyembelihan menurut prinsip  Islam  (memiliki  sertifikat penyembelihan).
b. Lokasi  pemotongan  harus  jauh  dari tempat  peternakan  babi  dan  lokasi pemotongan. c. Menerapkan prosedur standar penyembelihan sesuai prinsip Islam. Kemudian  dalam  persyaratan  Sistem
Manajemen  Jaminan  Halal  (HAMS)  MPJA, perusahaan  harus  menyampaikan  laporan audit  internal  setiap  tiga  bulan  untuk mempertahankan  standar  kualitas  MPJA yang  tinggi.  Hal  ini  ditujukan  untuk menjamin  produksi  halal  pada  pabrik  atau perusahaan dilakukan sesuai dengan persyaratan halal secara teratur.

## 4. Kesimpulan
Keberadaan  industri  makanan  di  Jepang sangatlah penting. Walaupun jumlah penduduk  muslim  di  Jepang  hanya  0,1  % dari  keseluruhan  penduduk  Jepang  namun angka  ini  meningkat  dari  tahun  ke  tahun. Dengan  meningkatnya  jumlah  wisawatan muslim  asing  dan  jumlah  penduduk  muslim Jepang maka kebutuhan makanan halal yang layak  dikonsumsi  oleh  muslim  meningkat.
Kiryoku: Jurnal Studi Kejepangan, Volume 7 No 1 2023 e-ISSN: 2581-0960 , p-ISSN: 2599-0497 Tersedia online di http://ejournal.undip.ac.id/index.php/kiryoku
Hal  ini  juga  menjadi  perhatian  oleh pemerintah
Jepang terbukti dengan
meningkatnya  jumlah  tempat  makan  ramah muslim  dan  bersertifikasi  halal  di  daerah Jepang.  Data  tahun  2019  menunjukkan terdapat  185  tempat  makan  bersertifikasi halal  yang  tersebar  di  kota-kota  Jepang. Angka  ini  meningkat  dibandingkan  dengan tahun  2017  dimana  hanya  terdapat  161 tempat  makan  yang  bersertifikasi  halal  di Jepang.  Terdapat  beberapa  tempat  makan halal  yang  populer  dan  mudah  ditemui  di kota-kota  besar  Jepang.  Biasanya  tempat makan  tersebut  banyak  menjual  menu vegetarian .
Selain  tempat  makan  terdapat  juga halal  market yaitu  tempat  yang  menjual bahan  makanan  yang  telah  berlabel  halal, namun halal market di Jepang belum banyak ditemukan. Di Jepang juga terdapat pameran dan expo tentang  makanan  halal.  Bahan makanan di halal market dan event biasanya adalah  bahan  impor  dari  luar  negeri  yang telah  bersertifikasi  halal  di  masing-masing negara. Jepang sekarang juga sudah memiliki lembaga  atau  organisasi  yang  mengeluarkan sertifikasi  halal  yaitu Muslim  Profesional Japan Association (MPJA). Untuk
mendapatkan  sertifikasi  halal  dari  MPJA harus melewati beberapa tahap.
Dengan  adanya  sertifikasi  halal  dan meningkatnya  keberadaan  makanan  halal  di Jepang  menjadikan  penduduk  muslim  dan wisatawan  muslim  di  Jepang  tidak  perlu khawatir  untuk  memenuhi  kebutuhan  dasar yaitu makanan.
Daftar Pustaka
companies .  Kyushu  University  Business School, Japan.
Janti,  I.S.  2020. Peran  Omotenashi  dalam Meningkatkan  Makanan  Halal  di
Jepang . Program Studi Jepang. Fakultas  Ilmu  Pengetahuan  Budaya. Universitas Indonesia.
Sugiyama,  Shigehiko.  (2014).  Consideration of the nature of halal and food safety:
In  order  to  greet  the  tourist  from ASEAN countries. JAFIT
International  Tourism  Review,  21,
129-136. (in Japanese)
Shazlinda,  M.Y.  dan  Shutto,  Noriyuki.
(2014).  The  Development  of  Halal Food Market in Japan: An
Exploratory Study. Procedia - Social and  Behavorial  Sciences ,  121,  253- 261.
Wahidati,  Lufi,  dan  Eska,  Nia  Sarinastiti. (2018).  Perkembangan  Wisata  Halal di  Jepang. Jurnal  Gama  Societa . UGM Yogyakarta hal 9-19.
https://m.cnnindonesia.com/gaya- hidup/20151017100852-262- 85453/jaminan-halal-dari-luar-negeri- sama-dengan-halal-dari-mui : (Diakses pada 8 Desember 2020)
www.halalmui.org : (Diakses pada 8 Desember 2020)
https://japanesestation.com/lifestyle/japan- fact/jepang-target-1-juta-wisatawan- muslim-pada-tahun-2020 (Diakses pada 9 Desember 2020 )
http://repository.usu.ac.id/bitstream/handle/1
23456789/68856/Chapter%20III-
IV.pdf?sequence=2&isAllowed=y : (Diakses pada 9 Desember 2020)
https://matcha-jp.com/id/4074 (Diakses  pada 8 Desember 2020)
https://matcha-jp.com/id/815 :  (Diakses  pada
8 Desember 2020)
Kiryoku: Jurnal Studi Kejepangan, Volume 7 No 1 2023 e-ISSN: 2581-0960 , p-ISSN: 2599-0497
Tersedia online di http://ejournal.undip.ac.id/index.php/kiryoku
https://fooddiversity.today/id/article_40093.h tml : (Diakses pada 9 Desember 2020)
https://press.ikidane-nippon.com/id/a00639/ :
(Diakses pada 9 Desember 2020)
https://www.halalgourmet.jp/restaurant/7252 68 : (Diakses pada 9 Desember 2020)
https://food.detik.com/info-halal/d- 3037512/ramen-ouka-restoran-
ramen-halal-baru-di-tokyo (Diakses pada 9 Desember 2020) Kira Nakayama https://www.artforia.com/nikmati- menu-ramen-halal-dan-vegetarian-di- shinjuku-gyoen-ramen-ouka/ :
(Diakses pada 9 Desember 2020)