Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 5166-5172 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2159

## Pelatihan Pembuatan Sus Kering Udang Rebon Pada Masyarakat Muara Gembong Kabupaten Bekasi Jawa Barat
1) Sachriani*, 2) Tari Indriani
1,2) Program Studi Pendidikan Tata Boga, Universitas Negeri Jakarta, Jakarta Timur, Indonesia Email Corresponding: tarindriani@gmail.com

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci:
Sus Kering Udang Rebon Muara Gembong Diversifikasi Pangan Video Pelatihan
Besarnya penggunaan lahan tambak di Kecamatan Muara Gembong serta hasil sumber daya alam  perairan  khususnya  udang  rebon  melimpah,  namun  pengolahan  udang  rebon  menjadi produk  yang  bernilai  jual  masih  kurang.  Oleh  karena  itu,  tujuan  program  ini  sebagai  upaya pemberdayaan  masyarakat  dalam  mengoptimalkan  hasil  laut,  pengolahan  berbagai  produk olahan makanan ringan dari bahan udang rebon yang variatif, berkualitas, bergizi dan memiliki nilai  jual  yang  tinggi.  Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan  ini  adalah  pemberian  materi melalui  video  pelatihan,  praktek  secara  langsung,  dan  pendampingan.  Hasil  pelaksanaan pengabdian masyarakat ini adalah (1)  peserta telah mengetahui dan mampu mempraktekkan pembuatan sus kering udang rebon yang dapat diterima oleh masyarakat secara luas. (2) produk olahan sus kering udang rebon dapat dijadikan peluang usaha yang lebih menarik konsumen dan menjadikan produk ekonomi kreatif sehingga menambah pendapatan masyarakat. (3) minat peserta pelatihan dalam membuat produk sus kering udang rebon setelah mengikuti pelatihan diperoleh 58% (18 orang) menyatakan sangat tertarik dalam membuat produk sus kering udang rebon  setelah  mengikuti  pelatihan,  36%  (11  orang)  menyatakan  tertarik,  3%  (1  orang) menyatakan cukup tertarik, 3% (1 orang) tidak tertarik. Adapun outcome dari kegiatan ini yaitu produk sus kering udang rebon dan publikasi kegiatan pembuatan sus kering udang rebon di youtube.

## ABSTRACT
Keywords: Dry Choux Rebon Shrimp Muara Gembong Food Diversification Tutorial Video
The large use of pond land in Muara Gembong District, it can be predicted that the results of aquatic natural resources, especially rebon shrimp, are abundant, but the processing of rebon shrimp  into  products  with  marketable  value is still  lacking.  The  aim of  this  program is  an effort  to  empower  the  community  in  optimizing  marine  products,  processing  various processed snack products from rebon shrimp which are varied, high quality, nutritious and high  selling  value.  The  method  used  is  providing  material  through  training  videos,  direct practice,  and  mentoring.  The  results  of  implementing  this  community  service  are  (1) participants  know  and  able  to  practice  making  dried  rebon  shrimp  choux  which  can  be accepted by the whole community. (2) rebon shrimp dried choux processed products can be used as a business opportunity that is more attractive to consumers and made into a creative economic product to increasing people's income. (3) The interest of training participants in making rebon shrimp dry choux products after attending the training was obtained. 58% (18 people) stated very interested in making rebon shrimp dry choux products after attending the training,  36%  (11  people)  stated  interested,  3%  (1  people)  stated  quite  interested,  3%  (1 person) not interested. The outcomes of this activity are (1) rebon shrimp dry choux product (2) publication of the activity of making rebon shrimp dry choux on YouTube.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
Muara  Gembong  adalah  sebuah  kecamatan  di  kabupaten  Bekasi,  Provinsi  Jawa  Barat,  Indonesia. Kecamatan ini merupakan kecamatan dengan wilayah paling ujung di Kabupaten Bekasi. berbatasan dengan Laut Jawa di utara, Teluk Jakarta di timur, dan Kecamatan Babelan di selatan. Kecamatan Muara Gembong memiliki  enam  kelurahan  atau  desa,  diantaranya  Pantai  Jayasakti,  Pantai  Harapanjaya,  Pantai  Sederhana, Pantai  Bahagia,  Pantai Bakti, Pantai  Mekar.  Kawasan  pemukiman penduduk  berada  di  pinggir  laut  dengan luas  lahan  keseluruhan  14.009  hektare  (Ha)  tersebut  didominasi  oleh  lahan  perairan.  Muara  Gembong memiliki tambak perikanan mencakup lahan seluas 10.125 Ha dan lahan pertanian seluas 512 Ha menjadi mata
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 5166-5172 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2159
Pelatihan Pembuatan Sus Kering Udang Rebon Pada Masyarakat Muara Gembong Kabupaten Bekasi Jawa Barat
pencarian utama yaitu petani dan nelayan sebanyak 49,85% dari jumlah penduduk. Penduduk Muara Gembong bermata pencarian petani, nelayan, menangkap ikan, kepiting, dan udang untuk dijual ke jakarta khusunya ke daerah Cilincing, Ancol, dan Muara Angke (Asyiawati & Akliyah, 2014) .
Melihat besarnya penggunaan lahan tambak di Kecamatan Muara Gembong, maka dapat diprediksi hasil sumber  daya  alam  perairan  khususnya  udang  rebon  melimpah.  Hal  ini  didukung  oleh  hasil  penelitian Oktaviani,  dkk., (Oktaviani,  Yonvitner,  &  Imran,  2019a) yaitu  pada  tahun  2003  luas  lahan  yang diidentifikasi sebagai tambak yaitu 9.079 ha, tahun 2010 lahan tambak mengalami pertambahan luas menjadi 9.384  ha.  Lalu,  pada  tahun  2017  lahan  tambak  kembali  bertambah  luasnya  menjadi  10.122  ha.  Setelah dicocokan dengan hasil ground truth , kenyataannya luas tambak yang masih produktif hanya tersisa 7.344 ha. Sisanya seluas 2.723 ha yang berada di Desa Pantai Bahagia dan Pantai Bakti serta 55 ha di Pantai Sederhana adalah lahan yang masih berupa tambak namun sudah tidak dimanfaatkan sebagai tambak. Muara Gembong juga terkenal dengan olahan “Terasi Jembret” yaitu terasi yang diolah secara alami oleh beberapa masyarakat di Muara Gembong. Istri-istri nelayan mengolah hasil udang rebon yang diperoleh dari laut untuk dijadikan olahan terasi (Ernawati, 2016).
Udang rebon merupakan satu diantara jenis hasil laut yang berasal dari udang-udangan namun dengan ukuran yang sangat kecil dibandingkan dengan jenis udang-udangan lainnya (Syarif, Holinesti, Faridah, & Fridayati, 2017) . Udang rebon jarang dikonsumsi masyarakat secara segar, tetapi lebih sering dikonsumsi melalui berbagai bentuk olahan seperti yang dimanfaatkan dalam bentuk pembuatan olahan yaitu udang rebon kering,  kerupuk udang  rebon,  ebi, krese,  dendeng  udang,  terasi,  peyek,  dan  berbagai  bentuk  olahan  kering lainnya. Produksi udang rebon terbagi menjadi beberapa cara, ada yang diolah langsung dalam keadaan segar, dan  ada  juga  dalam  bentuk  udang  rebon  kering  dengan  proses  pembuatannya  menggunakan  teknik pengeringan  langsung  panas  matahari (Mardiyah  &  Ariana,  2020) .  Setiap  100  gr  udang  rebon  kering mengandung 2306 mg kalsium dan 265 mg fosfor, serta kandungan zat besinya mencapai 21,4 mg (Antosias, Wadli, Yunika Purwanti, & Daryono, 2023) .
Berdasarkan hasil penelitian sebelumnya tentang kandungan zat besi dan kalsium untuk ibu hamil dengan penambahan tepung udang rebon pada snack tortilla chips sebagai upaya pencegahan stunting I menghasilkan bahwa peningkatan penambahan formulasi tepung udang rebon yang semakin tinggi berbanding lurus dengan kadar  besi  pada  produk snack  tortilla  chips (Indriyani,  Novika,  Muliani,  &  Lupiana,  2022) .  Hasil penelitian  oleh  Romadhon, dkk.,  tahun 2018 menghasilkan bahwa daerah  tambak banyak  terdapat  sisa-sisa makanan yang  mengandung bakteri  probiotik  yang umumnya  berasal  dari  bakteri  asam  laktat  yang  banyak terdapat  pada  usus  udang  rebon (Romadhon,  Rianingsih,  &  Anggo,  2018) .  Penelitian  berikutnya  oleh Oktaviani, dkk., pada tahun 2019 menyatakan bahwa penggunaan lahan di Muara Gembong didominasi oleh penggunaan lahan tambak sebesar 7.344 ha (Oktaviani, Yonvitner, & Imran, 2019b) .
Untuk memaksimalkan penggunaan udang rebon dan hasil olahan produk maka ditentukan produk yang cocok  untuk  disubstitusikan.  Salah  satu  kegemaran  masyarakat  Indonesia  adalah  mengkonsumsi  camilan. Camilan  yang  banyak  beredar  dipasaran  adalah  camilan  yang  tidak  sehat  dan  banyak  mengandung monosodium  glutamat ,  lemak  tinggi,  dan  zat-zat  lain  yang  berbahaya.  Salah  satu  camilan  yang  disukai disemua kalangan adalah sus kering dan cookies . Selain itu, sus kering dan cookies juga mudah di buat dan memiliki daya  simpan yang  panjang.  Sus  kering  merupakan  salah  satu  jenis choux  pastry yang memiliki karakteristik ringan, warna kecoklatan, berukuran kecil dengan tekstur renyah, berongga, dan memiliki rasa yang gurih (Hildayanti, Lucia, Pangesthi, & Pd, 2017) . Kandungan air yang cukup banyak menghasilkan uap panas pada saat pemanggangan sehingga menggelembungkan adonan sehingga terbentuklah rongga.
Produk  kue  kering  atau cookies pada  sekarang  ini  beragam  jenisnya.  Inovasi  produk  olahan  makanan dapat  diartikan  pembaruan  dan  perubahan untuk  menciptakan  atau  memperbaiki produk  yang memberikan nilai yang berarti. Inovasi dapat dikatakan  juga suatu  perubahan  yang  baru  menuju  kearah  perbaikan,  yang lain atau berbeda  dari yang  sudah ada sebelumnya, yang dilakukan dengan sengaja dan berencana atau tidak secara kebetulan. Olahan pangan lokal menjadi salah satu usaha   pengembangan usaha yang   paling   mudah untuk dilakukan. Keuntunganya adalah masyarakat  tidak  perlu mengambil bahan  baku  dari  wilayah  karena bahan  baku  telah  tersedia  diwilayahnya sendiri.   Latar  belakang  kegiatan  Program  Kemitraan  Masyarakat yang  akan  dilakukan ini dimaksudkan  untuk memanfaatkan pangan  lokal  yang  banyak  tersedia  diwilayah tersebut, yaitu udang rebon.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 5166-5172 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2159
Pelatihan Pembuatan Sus Kering Udang Rebon Pada Masyarakat Muara Gembong Kabupaten Bekasi Jawa Barat
Berdasarkan paparan diatas, maka tujuan dari kegiatan ini yaitu mengoptimalkan hasil laut, pengolahan berbagai produk olahan makanan ringan dari bahan udang yang variatif, berkualitas, bergizi dan memiliki nilai jual  yang  tinggi.  Diharapkan,  inovasi  pengolahan  udang  rebon  menjadi  sus  kering  dapat  membantu meningkatkan  pendapatan  dari  sektor  perairan,  sehingga  pelayan  dan  masyarakat  sekitar  dapat  merasakan dampak  dan  manfaat  dari  pengembangan  kegiatan  yang  akan  dilakukan.  Hal  ini  dapat  dimanfaatkan masyarakat kawasan Muara Gembong, Kabupaten Bekasi, Jawa Barat sebagai roda penggerak perekonomian dengan membuat usaha bersama.

## II. MASALAH
Permasalahan yang dialami oleh sumber daya yang ada di Kecamatan Muara Gembong Kabupaten Bekasi adalah salah satu hasil tambak yaitu udang rebon  yang menjadi bahan  sumber  gizi  dan  banyak ditemui  di desa   setempat  belum  dioptimalkan   secara  baik  dan  belum terdapat produk kue kering dengan berbahan dasar udang rebon yang dapat menjadi produk awet  usaha  desa, serta  masyarakat  yang belum diberdayakan secara profesional menjadi pelaku usaha desa.
Gambar 1. Titik Lokasi Desa Pantai Mekar, Muara Gembong, Bekasi

## III. METODE
Program Pengabdian Kepada Masyarakat ini ditujukan kepada masyarakat  sebanyak jumlah responden yaitu 31 orang dengan kriteria ekonomi menengah ke bawah dan ibu-ibu yang  tidak  bekerja  di  luar rumah. Program  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  diharapkan  mampu  membantu  memberdayakan  ekonomi keluarga melalui  peran  para ibu rumah tangga di dusun tersebut dengan memanfaatkan bahan baku  pangan lokal. Dalam jangka  panjang usaha pemanfaatan bahan pangan lokal yang ada bisa memunculkan unit usaha di  daerah tersebut yang dapat membantu meningkatkan kesejahteraan warga setempat.
Adapun tahapan proses pelaksanaan dan metode yang digunakan sebagai berikut:
a. Tahap  Persiapan.  Tahapan  proses  kegiatan  ini  menggunakan  metode  ceramah  untuk  penyampaian pengetahuan  secara  umum  tentang  pangan  lokal,  yang  meliputi  jenis  pangan  lokal  dan  nilai  gizi pangan.
b. Tahap  Pelaksanaan.  Tahapan  proses  kegiatan  ini  menggunakan  metode  pemutaran  video  pengolahan produk  olahan  dari  udang  rebon  dan  metode  demonstrasi  untuk  memberikan  keterampilan  secara langsung mengenai  proses  pengolahan pangan  lokal, peralatan  yang  diperlukan serta bahan  tambahan makanan  yang  digunakan  dalam  pengolahan. Tanya jawab digunakan  untuk melengkapi  hal-hal  yang belum  terakomodasi  oleh  kedua metode di atas.
c. Tahap  Evaluasi.  Tahap  proses  kegiatan  ini  menggunakan  metode  evaluasi  hasil  pelatihan  dilakukan selama proses dan setelah kegiatan pelatihan dilaksanakan.
Instrumen yang digunakan untuk menilai keberhasilan dan kemanfaatan kegiatan ini adalah:
a. Daftar pertanyaan pre-test dan post test untuk mengukur perubahan pengetahuan masyarakat di wilayah sasaran.
b. Angket untuk mengetahui respon atau masukan dan saran dari peserta pelatihan.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 5166-5172 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2159
Pelatihan Pembuatan Sus Kering Udang Rebon Pada Masyarakat Muara Gembong Kabupaten Bekasi Jawa Barat
Tabel 1. Evaluasi Pelaksanaan Kegiatan No. Indikator Kegiatan Tolak Ukur 1. Pelaksanaan pelatihan Sesuai jadwal yang telah disepakati bersama 2. Kehadiran peserta Minimal peserta 70% hadir 3. Keaktifan peserta (antusiasme peserta) Peserta terlihat antusias mengikuti pelatihan 4. Instruktur mempraktikkan cara membuat aneka produk kue sus kering berbahan dasar udang rebon Peserta secara berkelompok mampu membuat aneka produk kue sus kering berbahan dasar udang rebon 5. Instruktur mempraktikkan cara membuat aneka produk kue sus kue sus kering berbahan dasar udang rebon dan cara penyajiannya Peserta secara berkelompok mampu membuat produk kue sus  kue sus  kering berbahan  dasar  udang  rebon  sesuai kriteria yang diharapkan

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil pelatihan dalam pembuatan olahan sus kering udang rebon yang diikuti oleh 31 orang peserta yaitu ibu-ibu warga Desa Pantai Mekar, Kecamatan Muara Gembong, Kabupaten Bekasi, Jawa Barat bulan Juli 2023, maka dapat disimpulkan bahwa materi pelatihan yang diberikan sangat menarik minat peserta sehingga membuat 31 peserta sangat antusias mengikuti kegiatan. Pelaksanaan P2M di Desa Pantai Mekar, Kecamatan  Muara  Gembong,  Kabupaten  Bekasi,  Jawa  Barat  dapat  berjalan  dengan  baik  karena  adanya kerjasama dan bantuan dari Kelurahan Desa Pantai Mekar, Kecamatan Muara Gembong, Kabupaten Bekasi, Jawa  Barat,  Ketua  RT  setempat,  Ketua  PKK  dan ketua  kader  Posyandu  setempat,  serta  minat  dan  antusias peserta dalam mengikuti kegiatan ini.
A. Tahap Persiapan
Gambar 2. Penyampaian Materi tentang Pangan Lokal Secara Umum

## B. Tahap Pelaksanaan
Pada  tahapan  ini  pemateri  menampilkan  video  yang  telah  disiapkan  oleh  tim  PKM  tentang  cara pembuatan sus kering udang rebon. Dimulai dari udang rebon yang dihaluskan hingga pengadonan kulit sus atau pastry hingga menjadi makanan diversifikasi yaitu sus kering udang rebon. Video penuh dapat diakses melalui link youtube berikut: https://www.youtube.com/watch?v=U4dz-Fk_H3g .
Selanjutnya  adalah  menjelaskan  Teknik  pengemasan  makanan  ringan  agar  lebih  menarik  dan  kondisi makanan menjadi lebih awet.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 5166-5172 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2159
Pelatihan Pembuatan Sus Kering Udang Rebon Pada Masyarakat Muara Gembong Kabupaten Bekasi Jawa Barat
Gambar 3. Hasil Teknik Pengemasan Makanan Ringan Bersama Masyarakat C. Tahap Evaluasi
Pada  tahapan  ini  tim  PKM  melakukan  evaluasi  untuk  melihat  keberhasilan  penyelenggaraan  kegiatan pelatihan bersama masyarakat. Evaluasi dilakukan dengan du acara yaitu memberikan pre-test dan post-test kepada 31 masyarakat yang hadir. Berikut hasil pre-test dan post-test peserta pelatihan.
Tabel 2. Hasil Pre-test dan Post-Test Peserta Pelatihan No. Nama Nilai Pre-test Post-test 1 Siti Khodijah 56 70 2 Hj. Suirah 42 56 3 Hasanah 84 84 4 Anis 56 70 5 Neneng 84 84 6 Jati A. 70 84 7 Ammy 70 84 8 Narsih 56 84 9 Purwati 70 84 10 Sarniti 84 100 11 Sarimah 70 84 12 Encih 56 70 13 Hasanah 56 84 14 Dewi Ningsih 70 84 15 Nengsih 70 84 16 Juminah 70 84 17 Maimanah 56 100 18 Masni 70 84 19 Uum 56 84 20 Yulianti 56 84 21 U. Senah 70 100 22 Dausri 70 84 23 Wati 84 100 24 Sanah 56 100 25 Ela Laela 70 84 26 Safitri 56 84 27 Lasti 70 70 28 Neneng 42 70 29 Purwaningsih 56 84 30 Jubaedah 70 84 31 Ela 84 100
Berdasarkan hasil pre-test dan post-test pada Tabel 2., menunjukkan bahwa rata-rata pre-test yaitu 65,5 dan rata-rata post-test yaitu 83,9. Hal ini menunjukkan adanya kenaikan rata-rata pengetahuan peserta setelah mengikuti  materi  pelatihan  yang  diberikan.  Sejalan  dengan  hasil  kegiatan  PKM  oleh  Nurliza  (2023)
menunjukkan  bahwa  tingkat  ketercapaian  pengetahuan  masyarakat  berada  pada  kategori  tinggi  dan  cukup, tetapi masih ada kesenjangan pada keterampilan terkait pengemasan produk (Nurliza, 2023).
Alat evaluasi selanjutnya menggunakan angket. Hasil angket sebagai berikut:
a. Kejelasan Materi menggunakan Video Pelatihan Berdasarkan kuesioner yang dilakukan kepada 31 orang peserta pelatihan tentang kejelasan isi materi yang disampaikan melalui video pelatihan, diperoleh bahwa 84% (26 orang) menyatakan bahwa isi materi sangat jelas dan 16% (5 orang) menyatakan bahwa isi materi jelas.
b. Kejelasan tentang Penjelasan Kelengkapan Alat, Bahan, dan Cara/Proses Pembuatan Produk Berdasarkan  kuesioner  yang  dilakukan  kepada  31  orang  peserta  pelatihan  tentang  Penjelasan Kelengkapan  Alat,  Bahan,  dan  Cara/Proses  Pembuatan  Produk  yang  disampaikan  melalui  video pelatihan, diperoleh bahwa 55% (17 orang) menyatakan bahwa penjelasan yang disampaikan sangat jelas, 32% (10 orang) menyatakan jelas, dan 13% (4 orang) menyatakan cukup jelas.
c. Keefektifan Alokasi Waktu Pelatihan yang Diberikan Berdasarkan kuesioner yang dilakukan kepada 31 orang peserta pelatihan tentang keefektifan alokasi waktu pelatihan yang diberikan, diperoleh bahwa 55% (17 orang) menyatakan bahwa alokasi waktu yang diberikan saat pelatihan sangat sesuai, 35% (11 orang) menyatakan sesuai, dan 13% (3 orang) menyatakan cukup sesuai.
d. Pelatihan yang Diberikan sesuai dengan Kebutuhan Masyarakat Setempat Berdasarkan  kuesioner  yang  dilakukan  kepada  31  orang  peserta  pelatihan  tentang  Keefektifan Pelatihan  yang  Diberikan  apakah  sesuai  dengan  Kebutuhan  Masyarakat,  maka  diperoleh  55%  (17 orang) menyatakan bahwa pelatihan yang diberikan sangat sesuai dengan kebutuhan masyarakat, 35%
(11 orang) menyatakan sesuai, dan 10% (3 orang) menyatakan cukup sesuai.
e. Minat  Peserta  Pelatihan  dalam  Membuat  Produk  Sus  Kering  Udang  Rebon  Setelah  Mengikuti Pelatihan
Berdasarkan  kuesioner  yang  dilakukan  kepada  31  orang  peserta  pelatihan  tentang  Minat  Peserta Pelatihan  dalam  Membuat  Produk  Sus  Kering  Udang  Rebon  Setelah  Mengikuti  Pelatihan,  maka diperoleh  58%  (18  orang)  menyatakan  bahwa  minat  peserta  pelatihan  dalam  membuat  produk  sus kering  udang  rebon  setelah  mengikuti  pelatihan  yaitu  sangat  tertarik,  36%  (11  orang)  menyatakan tertarik, dan 3% (1 orang) menyatakan cukup tertarik, 0% (0 orang), dan 3% (1 orang) tidak tertarik.
f. Minat Peserta Pelatihan dalam Membuat Produk Berbahan Dasar Hasil Perikanan Setelah Mengikuti Pelatihan
Berdasarkan  kuesioner  yang  dilakukan  kepada  31  orang  peserta  pelatihan  tentang  Minat  Peserta Pelatihan dalam Membuat Produk Berbahan Dasar Hasil Perikanan Setelah Mengikuti Pelatihan, maka diperoleh  61%  (19  orang)  menyatakan  bahwa  Peserta  Pelatihan  dalam  Membuat  Produk  Berbahan Dasar Hasil Perikanan Setelah Mengikuti Pelatihan yaitu sangat tertarik, 26% (8 orang) menyatakan tertarik, dan 7% (2 orang) menyatakan cukup tertarik, 3% (1 orang) tidak tertarik, dan 3% (1 orang) sangat  tidak  tertarik.  Hal  ini  sejalan  dengan  hasil  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  oleh Rusnaini,  dkk.,  (2023)  yang  menyatakan  bahwa  factor  pendorong  keberhasilan  program  pelatihan masyarakat  adalah  antusiasme  kelompok  yang  memiliki  kemauan  untuk  meningkatkan  ketahanan ekonomi atau taraf hidup keluarganya, serta ketersediaan sumber daya alam sebagai bahan baku utama (Rusnaini, Rara Aulia Qonita, & Yuliandari, 2020).
g. Kepuasan Peserta Setelah Mengikuti Pelatihan Berdasarkan kuesioner yang dilakukan kepada 31 orang peserta pelatihan tentang Kepuasan Peserta Setelah  Mengikuti Pelatihan,  maka diperoleh  84%  (26 orang)  menyatakan bahwa Peserta  Pelatihan merasa sangat puas dalam mengikuti pelatihan pembuatan sus kering udang rebon dan terdapat 16% (5 orang) menyatakan puas dalam mengikuti pelatihan pembuatan sus kering udang rebon.

## V. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  yang  dicapai  pada  kegiatan  pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  ini,  disimpulkan bahwa:  (1)  Peserta  telah  mengetahui  dan  mampu  mempraktekkan  pembuatan  sus  kering udang  rebon  yang dapat diterima oleh masyarakat secara luas. (2) Produk olahan sus kering udang rebon dapat dijadikan peluang usaha yang lebih menarik konsumen dan menjadikan produk ekonomi kreatif sehingga menambah pendapatan masyarakat.  (3)  Minat  peserta  pelatihan  dalam  membuat  produk  sus  kering  udang  rebon setelah  mengikuti pelatihan diperoleh 58% (18 orang) menyatakan sangat tertarik dalam membuat produk sus kering udang rebon setelah mengikuti pelatihan, 36% (11 orang) menyatakan tertarik, 3% (1 orang) menyatakan cukup tertarik, 3% (1 orang) tidak tertarik.
Saran yang dapat diberikan adalah: (1) Perlu adanya pendampingan dari pihak terkait seperti kelurahan sehingga sosialisasinya semakin luas sehingga output dan outcomenya dapat tercapai. (2) Perlu pengembangan lebih lanjut agar diperoleh produk makanan yang tahan lama sehingga berpeluang untuk masuk ke industri rumahan dan memiliki nilai gizi yang baik. (3) Peserta harus meningkatkan kreativitas dan inovasi terhadap produk-produk pangan sebagai peluang usaha dengan memanfaatkan sumber daya alam di sekitar lokasi Desa Pantai Mekar, Muara Gembong, Bekasi sehingga dapat menambah penghasilan keluarga.

## DAFTAR PUSTAKA
Antosias,  Wadli,  Yunika  Purwanti,  &  Daryono.  (2023).  Pengaruh  Penambahan  Udang  Rebon  Kering  terhadap Peningkatan  Kandungan  Protein  dan  Uji  Organoleptik  Pada  Sate  Aci. Gema  Agro , 28 (2),  147–154. https://doi.org/10.22225/ga.28.2.8203.147-154 Asyiawati, Y., & Akliyah, L. S. (2014). Identifikasi dampak perubahan fungsi ekosistem pesisir terhadap lingkungan di wilayah pesisir kecamatan muaragembong. Jurnal Perencanaan Wilayah Dan Kota , 14 (1). Ernawati, A. (2016). Analisis Potensi Pantai Muara Beting Bekasi Menjadi Kawasan Wisata Mangrove Atie Ernawati . Hildayanti,  T.  M.,  Lucia,  D.,  Pangesthi,  T.,  &  Pd,  M.  (2017). PENGARUH  SUBSTITUSI  BEKATUL  DAN  JENIS SHORTENING TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK SUS KERING (Vol. 5).
Indriyani, R., Novika, Y., Muliani, U., & Lupiana, M. (2022). KANDUNGAN ZAT BESI-KALSIUM UNTUK IBU HAMIL DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG UDANG REBON PADA SNACK TORTILLA CHIPS UNTUK PENCEGAHAN STUNTING. PREPOTIF Jurnal Kesehatan Masyarakat , Volume 6, Nomor 3 , 1896–1901. Mardiyah,  S.,  &  Ariana,  D.  (2020). EDUKASI  KANDUNGAN  GIZI  DAN  MANFAAT  UDANG  REBON  PADA MASYARAKAT NELAYAN KENJERAN SURABAYA . Nurliza,  N.  (2023).  PELATIHAN  PEMILIHAN  DAN  LABEL  KEMASAN  PADA  PRODUK  TERASI  UDANG REBON KELOMPOK WANITA NELAYAN. RESWARA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 4 (2), 1257– 1265. https://doi.org/10.46576/rjpkm.v4i2.3262
Oktaviani,  S.,  Yonvitner,  .,  &  Imran,  Z.  (2019).  DAYA  DUKUNG  OPTIMUM  BERBASIS  POLA  TATA  GUNA LAHAN  PESISIR  DI  MUARA  GEMBONG  KABUPATEN  BEKASI. Jurnal  Ilmu  Dan  Teknologi  Kelautan Tropis , 11 (1), 75–87. https://doi.org/10.29244/jitkt.v11i1.21600 Romadhon,  R.,  Rianingsih,  L.,  &  Anggo,  A.  D.  (2018).  Aktivitas  Antibakteri  dari  Beberapa  Tingkatan  Mutu  Terasi Udang Rebon. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia , 21 (1), 68. https://doi.org/10.17844/jphpi.v21i1.21263
Rusnaini,  Rara  Aulia  Qonita,  R.,  &  Yuliandari,  E.  (2020).  Pelatihan  Pembuatan  Abon  Ikan  Air  Tawar  untuk Memberdayakan  Masyarakat  di  Desa  Sidoarum. Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 11 (4),  525–530. Retrieved from http://journal.upgris.ac.id/index.php/e-dimas Syarif,  W.,  Holinesti,  R.,  Faridah,  A.,  &  Fridayati,  L.  (2017).  Analisis  kualitas  sala  udang  rebon. Jurnal  Teknologi Pertanian Andalas , 21 (1), 45–51.