## KARAKTERISTIK FISIKA KIMIA KARAGINAN RUMPUT LAUT JENIS Kappaphycus alvarezii PADA UMUR PANEN YANG BERBEDA DI PERAIRAN DESA TIHENGO KABUPATEN GORONTALO UTARA
Maya Harun, Roike I Montolalu dan I Ketut Suwetja
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara.

## ABSTRAK
Rumput  laut  merupakan  salah  satu  komoditas  unggulan  di  kabupaten  Gorontalo  Utara.  Salah satu jenis rumput laut yang dibudidayakan di Kabupaten Gorontalo Utara adalah Kappaphycus alvarezii . K.  Alvarezii memiliki  nilai  ekonomis  penting  karena  menghasilkan  karaginan.  Karaginan  banyak digunakan sebagai bahan tambahan industri farmasi, bahan tambahan kosmetik, pengatur keseimbangan, bahan  pengental,  pembentuk  gel  dan  pengemulsi.  Mutu  karaginan  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor, antara  lain  jenis  rumput  laut,  tingkat  pertumbuhan  dan  umur  panen.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui sifat fisik kimia rumput laut K. alvarezii , membandingkan kandungan karaginan rumput laut K.  alvarezii dari  berbagai  umur  panen,  menentukan  umur  panen  rumput  laut  yang  tepat  dalam hubungannya  dengan  karakteristik  karaginan  yang  dihasilkan.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa perlakuan  terbaik  adalah perlakuan umur  panen  30 hari  ke  atas, dengan parameter  kandungan  rendemen tertinggi  diperoleh  pada  hari  ke  40  (30,63%),  kadar  air  terendah  diperoleh  pada  hari  ke  30  (17,72%), kadar  abu terendah diperoleh pada hari  ke 40  (14,62%), nilai viskositas tertinggi diperoleh pada hari  ke 30  (85  cP)  dan  kekuatan  gel  tertinggi  diperoleh  pada  hari  ke  50  (80,31  g/cm 2 ).  Berdasarkan  hasil parameter tersebut, maka rumput laut K. alvarezii yang ada di perairan Desa Tihengo dapat dipanen sejak umur 30 hari.
Kata kunci: Rumput laut, karakteristik karaginan, umur panen.

## PENDAHULUAN
Rumput  laut  atau  alga  laut  ( sea  weed ) menempati  posisi  penting  dalam  produksi perikanan Indonesia, khususnya usaha perikanan  non  ikan.  Rumput  laut  merupakan salah  satu  komoditas  unggulan  dalam  sektor perikanan karena permintaan yang terus meningkat,  baik  untuk  kebutuhan  dalam  negeri maupun  untuk  ekspor.  Kebutuhan  rumput  laut diperkirakan  terus  meningkat  seiring  dengan meningkatnya kebutuhan untuk konsumsi langsung  maupun  industri  makanan,  farmasi dan kosmetik (Kordi, 2010).
Produksi rumput laut Indonesia mengalami  peningkatan  tiap  tahun.  Pada  tahun 2008  angka  produksi  sebesar  2,2  juta  ton  dan mengalami  peningkatan  mencapai  2,5  juta  ton pada  tahun  2009.  Pada  tahun  2014  produksi rumput  laut  Indonesia  diperkirakan  mencapai 10  juta  ton.  Angka  ini  masih  rendah  karena potensi budidaya rumput laut Indonesia mencapai  29  juta  ton/tahun,  yaitu  17  juta ton/tahun  budidaya  rumput  laut  di  laut/daerah pasang  surut  dan  12  juta  ton/tahun  budidaya rumput laut di tambak (Kordi, 2010).
Kebutuhan  dunia  terhadap  karaginan, terus  mengalami  peningkatan  sejalan  dengan pertambahan  penduduk  dunia.  Karena  itu, sangat  diperlukan  adanya  upaya  serius  untuk memacu  produktivitas Kappaphycus  alvarezii sebagai sumber karaginan, baik secara kuantitas,  maupun  kualitas.  Indonesia  sebagai salah satu negara penghasil karaginan ( karagenofita ), hanya mampu mensuplai sekitar 18%  kebutuhan  karaginan  pasar  dunia,  suatu level  produksi  yang  jauh  lebih  rendah  bila dibandingkan  dengan  produser karagenofita lainnya,  seperti  Filipina,  yang  dapat  mensuplai pasar  dunia  sekitar  62%  (Risjani,  1997 dalam Naiu, 2011).
K.  alvarezii merupakan  jenis  yang banyak  ditemui  di  perairan  pantai  Provinsi Gorontalo.  Lokasi  penanamannya  tersebar  di tiga Kabupaten yang ada di Provinsi Gorontalo, namun  yang  paling  dominan  adalah  di Kecamatan  Kwandang  Kabupaten  Gorontalo Utara.  Secara  geografis,  Provinsi  Gorontalo memiliki  keunggulan  komparatif,  dengan  luas daratan  12.215,45  Km 2 (1.221.544  Ha)  dan perairan  laut  seluas  20.000  mil 2 .  Dengan  garis pantai  sepanjang  560  Km  dan  berada  di
kawasan  Teluk  Tomini  dan  Laut  Sulawesi, menjadikannya  asset  daerah  yang  cukup  besar karena  relatif  dekat  dengan  pasar  perikanan dunia.  Provinsi  Gorontalo  memiliki  potensi pengembangan budidaya laut sebesar 5.000 Ha, dan  yang  dapat  dimanfaatkan  untuk  budidaya rumput  laut  ±  2.850  Ha  yang  tersebar  di Kabupaten  Gorontalo,  Boalemo  dan  Pohuwato (Dinas  Kelautan  dan  Perikanan  Provinsi Gorontalo,  2007).  Namun,  pemanfaatan  rumput laut  hanya  terbatas  pada  pengolahan  rumput laut  kering  dan  pengolahan  produk  makanan dan  minuman  lokal,  sehingga  perlu  adanya penelitian  untuk  dapat  menghasilkan  produk lain  yang  memiliki  nilai  ekonomis  tinggi,  yaitu karaginan.
Tujuan  penelitian  ini  adalah  sebagai berikut:
1. Mengetahui karakteristik fisiko kimia karaginan  rumput  laut K.  alvarezii pada umur panen yang berbeda yang dibudidayakan  di  Desa  Tihengo  Kab. Gorontalo Utara.
2. Membandingkan kandungan karaginan rumput laut K.  alvarezii dari  berbagai  umur panen  yang  diambil  dari  perairan  Desa Tihengo Kab. Gorontalo Utara.
3. Menentukan  umur  panen  rumput  laut  yang tepat dalam hubungannya dengan karakteristik karaginan yang dihasilkan

## METODOLOGI PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  terdiri  atas  satu unit  alat  ekstraksi  karaginan,  yaitu  penangas, Hot  plate , Filtering  flash ,  kain  kasa,  gunting, Timbangan eletrik,  wadah  plastik  dan peralatan untuk  pengujian  karakteristik  karaginan,  yaitu Texture analyzer XT plus , Viscosmeter Brookfield  RVT , oven ,  tanur,  cawan  porselin, tang  penjepit,  desikator,  timbangan  analitik, thermometer  batang,  petridish,  serta  peralatan gelas.
Bahan  untuk  penelitian  ini  terdiri  atas: rumput  laut,  air  tawar,  Ethanol  absolute, akuades, NaOH dan kertas lakmus.

## Tata laksana penelitian
Sampel rumput laut K. alvarezii dipanen dalam  enam  tingkat  umur  panen,  yaitu  0  hari, 10  hari,  20  hari,  30  hari,  40  hari  dan  50  hari. Masing-masing  sampel  diperlakukan  sama mulai  dari  panen,  perendaman,  dan  pencucian. Rumput  laut  dicuci  dengan  air  bersih  dan
dikeringkan.  Selanjutnya  rumput  laut  dipotong- potong untuk memudahkan proses ekstraksi.
Adapun tahap ekstraksi karaginan berdasarkan  metode  SNI03-70-1990  sebagai berikut:
1. 5  g  rumput  laut  yang  telah  dicuci  dan dipotong-potong kecil dimasukkan ke dalam gelas piala.
2. Ditambahkan akuades sampai semua rumput laut terendam ± 100 ml selama 24 jam
3. Setelah  itu  dicuci  hingga  bersih  pada  air yang mengalir.
4. Memasukkan kembali rumput laut ke dalam gelas  piala  yang  berisi  akuades  dan ditambahkan larutan NaOH 1 %.
5. Atur pH sampel sekitar 8,5–9.
6. Sampel  dipanaskan  di  atas  penangas  air pada suhu 70–90 º C selama 3 jam, pada saat itu rumput laut akan hancur dan menjadi gel
7. Disaring  dalam  keadaan  panas  dengan  kain kasa  menggunakan filtering  flash dan pompa vakum yang di dalamnya berisi ± 25 ml Ethanol absolute.
8. Hasil  saringan  ditampung  dalam  wadah plastik.
9. Dipindahkan  ke  dalam  petridish  yang  telah diketahui  beratnya  kemudian  dipanaskan dalam oven pada suhu 60 º C selama 24 jam. 10. Setelah dingin petridish ditimbang.
Karakterisasi karaginan dilakukan dengan  menguji  rendemen,  sifat  kimiawi,  dan fisik.  Uji  kimiawi  meliputi  kadar  air  dan  kadar abu dengan metode Sudarmadji dkk. (1989). Uji fisik  meliputi  viskositas  diukur  dari  larutan 0,3%  karaginan  pada  suhu  100 º C  dengan menggunakan Viscometer  Brookfield  RVT . Kekuatan  gel  diukur  dengan  menggunakan Texture  Analyzer dari  karaginan  basah  yang telah disimpan semalaman.
Penelitian ini dilakukan dengan rancangan  acak  lengkap  faktor  tunggal  dengan 2  kali  ulangan.  Data  dianalisis  dengan  metode analysis  of  variants (Anova).  Untuk  melihat taraf  perlakuan  yang  berbeda,  dilanjutkan dengan Beda Nyata Terkecil/BNT (pada tingkat kepercayaan 95% dan 99%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik fisika kimia karaginan
Rendemen karaginan
Rata-rata nilai rendemen tepung karaginan  yang  dihasilkan  pada  penelitian  ini berkisar antara
23,01–30,63%.
Jika dibandingkan dengan standar minimum
rendemen  karaginan  yang  ditetapkan  oleh Departemen Perdagangan (1989) dalam Samsuar  (2006),  sebesar  25%,  maka  ada beberapa  perlakuan  yang  memenuhi  standar tersebut  yakni  pada  perlakuan  10,  40  hari, sedangkan  pada  perlakuan  20,  30  dan  50  hari masih belum memenuhi standar.
Hasil analisis ragam rendemen karaginan menunjukkan bahwa perbedaan umur panen  rumput  laut  tidak  memberikan  pengaruh yang  nyata  pada  taraf  nyata  (p<0,05)  dan (p<0,01)  terhadap  rendemen  karaginan  yang dihasilkan. Untuk histogram rendemen karaginan ditampilkan pada Gambar 1.
Gambar 1.  Rendemen  karaginan  pada  umur panen yang berbeda.
Pada penelitian ini, rendemen karaginan mengalami  peningkatan  pada  perlakuan  10  dan 40  hari  kemudian  mengalami  penurunan  pada perlakuan  20,  30  dan  50  hari.  Hal  ini  bertolak belakang dengan penelitian yang dilakukan oleh Samsuar  (2006),  dimana  semakin  tua  umur panen  maka  kandungan  polisakarida  yang dihasilkan semakin banyak sehingga karaginannya juga semakin tinggi. Namun pada penelitian  ini  terbukti  bahwa  umur  panen  40 hari mengandung rendemen lebih tinggi. Hal ini diduga  akibat  pengeringan  rumput  laut  yang kurang maksimal, sehingga masih banyak kadar air  yang  terkandung  di  dalam  bahan  baku rumput  laut.  Oviantari  dan  Purwata  (2007) dalam  penelitiannya  menyatakan  bahwa  kadar air  yang  banyak  dalam  bahan  baku  rumput  laut dapat  menghalangi  meresapnya  larutan  alkali untuk  mengekstrak  (memisahkan)  karaginan dari  komponen-komponen  rumput  laut  lainnya. Keberadaan  air  dalam  jaringan  rumput  laut seolah-olah melindungi setiap komponen penyusun  rumput  laut  dari  serangan  larutan pengekstrak melalui aktivitas solvasinya, sehingga  karaginan  yang  dihasilkan  masih
banyak  mengandung  komponen-komponen  lain (selain karaginan). Hal inilah yang menyebabkan rendemen karaginan yang dihasilkan menjadi lebih besar.

## Kadar air
Rata-rata  nilai  kadar  air  karaginan  pada penelitian  ini  berkisar  antara  17,76–21,59%. Kadar  air  yang  dihasilkan  pada  penelitian  ini tidak memenuhi kisaran standar mutu karaginan yang  ditetapkan  oleh  FAO  yaitu  maksimum 12%  (FAO,  2007 dalam Hakim dkk. ,  2011). Untuk histogram kadar air karaginan ditampilkan pada Gambar 2.
Gambar 2.  Kadar  air  karaginan  pada  umur panen yang berbeda.
Berdasarkan  hasil  analisis  ragam  bahwa perbedaan  umur  panen  tidak  memberikan pengaruh  yang  nyata  (p<0,05)  dan  (p<0,01) terhadap  kadar  air  karaginan  yang  dihasilkan. Kadar  air  terendah  terdapat  pada  perlakuan  30 hari  yaitu  sebesar  17,72%,  sedangkan  kadar  air tertinggi  pada  perlakuan  40  hari  yaitu  sebesar 21,59%.
Kadar  air  karaginan  pada  perlakuan umur  panen  40  hari  menunjukkan  peningkatan, hal  ini  diduga  disebabkan  karena  hasil pemisahan  dan  penyaringan  karaginan  dari ethanol  bentuknya  lebih  menggumpal  sehingga lebih  tebal.  Akibatnya  pada  saat  pengeringan dalam oven masih banyak air yang terperangkap di dalam bahan.
Mualifah  dan  Puspitasari  (2007) dalam Naiu  (2011)  menyatakan  bahwa  ketebalan bahan  berpengaruh  terhadap  hasil  pengeringan. Hal  ini  terjadi  karena  semakin  tebal  bahan, transfer  massa  dan  panas  pada  bahan  akan semakin  sulit.  Kesulitan  ini  terjadi  karena semakin  banyak  air  terikat  pada  bahan  akan lebih sulit untuk diuapkan dibandingkan dengan air  bebas.  Hal  yang  sama  terjadi  juga  pada bahan padatan karena dibanding produk cair, air bebas  bahan  padatan  lebih  banyak.  Sehingga
K a d a r a ir ( % ) 19.16 20.79 19.06 17.71 21.59 2 0.66 0 5 1 0 1 5 2 0 2 5 0 10 20 30 40 50 Rata-rata Umur panen (hari) Umur panen (hari) R en d em en ( % ) 28.79 30.23 23.00 23.63 30.63 24.56 0 5 10 15 20 25 30 35 0 10 20 30 40 50 Ra ta-rata
transfer moisture dan panas akan semakin kecil. Kadar air karaginan yang dihasilkan berbanding lurus  dengan  rendemen,  dimana  semakin  besar kadar  air  karaginan  maka  rendemen  yang diperoleh semakin tinggi begitupula sebaliknya. Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian  terdahulu  oleh Oviantari  dan  Parwata  (2007)  yakni,  semakin besar  kadar  air  dalam  rumput  laut  maka semakin  tinggi  tingkat  rendemen  karaginan yang  dihasilkan.  Tingginya  kadar  air  pada penelitian  ini,  kemungkinan  juga  disebabkan oleh  pengeringan  bahan  baku  rumput  laut  yang kurang  maksimal  dan  waktu  ekstraksi  yang terlalu  cepat  sehingga  keterlibatan  air  bahan dalam  proses  sintesis  polisakarida  selama ekstraksi  tidak  banyak.  Akibatnya  kadar  air yang diuji pada karaginan hasil ekstraksi masih relatif tinggi.

## Kadar abu
Rata-rata nilai kadar abu karaginan yang dihasilkan  dari  penelitian  ini  berkisar  antara 14,62–18,41%. Jika dibandingkan dengan standar  karaginan  yang  ditetapkan  oleh  FAO yaitu sekitar 15–40% FAO (2007) dalam Hakim dkk. (2011) hanya perlakuan 40 hari  yang tidak memenuhi standar tersebut, namun sudah sesuai dengan  standar  yang  ditetapkan  oleh Food Chemichal  Codex (FCC)  yaitu  maksimal  35% (FCC, 1981 dalam Hakim dkk , 2011). Pengaruh perlakuan  yang  diterapkan  terhadap  kadar  abu karaginan yang dihasilkan terlihat di Gambar 3.
Gambar 3.  Kadar  abu  karaginan  pada  umur panen yang berbeda.
Berdasarkan  hasil  analisis  ragam  bahwa perbedaan  umur  panen  tidak  memberikan pengaruh  yang  nyata  (p<0,05)  dan  (p<0,01) terhadap  kadar  abu  karaginan  yang  dihasilkan. Kadar  abu  terendah  terdapat  pada  perlakuan  40 hari  yaitu  sebesar  14,62  %.  Sedangkan  kadar abu  tertinggi  pada  perlakuan  30  hari  yaitu sebesar 18,41%.
Rendahnya  kadar  abu  yang  dihasilkan pada  penelitian  ini,  kemungkinan  disebabkan oleh  kurangnya  kandungan  mineral  di  lokasi pembudidayaan  rumput  laut  dan  rendahnya salinitas  di  perairan  tersebut.  Berdasarkan  peta sumberdaya mineral Provinsi Gorontalo PKSPL (2002) dalam Naiu  (2011),  lokasi  budidaya yang  terletak  di  Kecamatan  Kwandang  bukan merupakan daerah sumberdaya mineral.

## Viskositas
Rata-rata  viskositas  karaginan  yang dihasilkan  pada  penelitian  ini  berkisar  antara 55–85  cP.  Nilai  viskositas  tertinggi  dan terendah berturut-turut diperoleh pada perlakuan  umur  panen  30  hari  dan  perlakuan umur  panen  10  hari.  Nilai  viskositas  yang dihasilkan  pada  penelitian  ini  memenuhi standar yang ditetapkan oleh FAO (2007) dalam Hakim dkk. (2011) yaitu minimal 5 cP.
Hasil  analisis  ragam menunjukkan bahwa  perbedaan  umur  panen  memberikan pengaruh  yang  nyata  (p<0,05)  dan  (p<0,01) terhadap  viskositas  yang  dihasilkan.  Pengaruh perlakuan  terhadap  viskositas  karaginan  yang dihasilkan  terlihat  pada  Gambar  4.  Hasil  uji lanjut  dengan  BNT  menunjukkan  bahwa  umur panen 30 hari memiliki viskositas tertinggi, dan nilai  ini  berbeda  nyata  (p<0,05)  dengan karaginan umur panen 0, 10 dan 40 hari.
Gambar 4.  Viskositas  karaginan  pada  umur panen yang berbeda
Hal yang menyebabkan besarnya viskositas  pada  umur  panen  30  hari,  diduga bahwa bahan baku rumput laut 30 hari memiliki kadar  air  yang  rendah  akibat  dari  pengeringan yang  terlalu  lama.  Vivi  dan  Parwata  (2007) dalam penelitiannya menyatakan bahwa semakin  rendah  kadar  air  dalam  bahan  baku rumput  laut,  maka  semakin  besar  viskositas karaginan  yang  dihasilkan.  Hal  ini  berkaitan erat  dengan  rendemen  karaginan  yakni,  rumput laut  dengan  kadar air tinggi  akan  menghasilkan
V is k o si ta s (c P ) Umur panen (hari) Umur panen (hari) K a d a r a b u ( % )
karaginan  dengan  tingkat  rendemen  besar, karena  masih  mengandung  banyak  pengotor atau komponen-komponen lain dari rumput laut tersebut  (selain  karaginan)  yang  berdampak pada  berat  karaginan  yang  dihasilkan.  Keadaan ini  menyebabkan  viskositas  karaginan  yang dihasilkan  dari  rumput  laut  dengan  kadar  air tinggi  lebih  rendah  dibandingkan  viskositas karaginan  yang  dihasilkan  dari  rumput  laut dengan  kadar  air  rendah.  karena  masih mengandung  banyak  pengotor  yang  memiliki viskositas  relatif  lebih  rendah  dibandingkan karaginan.

## Kekuatan gel
Kekuatan gel karaginan yang dihasilkan pada  penelitian  ini  berkisar  antara  20,30–80,31 g/cm 2 seperti  terlihat  pada  Gambar  5,  dengan nilai  terendah  dihasilkan  oleh  perlakuan  umur panen 0 hari yaitu sebesar 20,30 g/cm 2 dan nilai tertinggi dihasilkan oleh
Gambar 5.  Kekuatan  gel  karaginan  pada  umur panen yang berbeda
Hasil  analisis  ragam menunjukkan bahwa  perbedaan  umur  panen  memberikan pengaruh  yang  sangat  nyata  (p<0,05)  dan (p<0,01) terhadap kekuatan gel yang dihasilkan. Pengaruh  perlakuan  terhadap  kekuatan  gel karaginan yang dihasilkan terlihat pada Gambar 5.  Hasil  uji  lanjut  dengan  BNT  menunjukkan bahwa  umur  panen  50  hari  memiliki  kekuatan gel  tertinggi,  dan  nilai  ini  berbeda  nyata (p<0,05)  dengan  karaginan  umur  panen  10  20, 30 dan 40 hari.
Kekuatan  gel  karaginan  hasil  penelitian ini  masih  lebih  rendah  daripada  kekuatan  gel karaginan  hasil  penelitian  Murdinah  (tanpa tahun) yaitu berkisar antara 135,7–241,9 g/cm 2 . Hal  ini  diduga  akibat  rendahnya  konsentrasi pelarut alkali yang digunakan untuk mengekstrak  rumput  laut,  karena  menurut Suryaningrum dkk .  (2003) dalam Murdinah (2011), bahwa untuk meningkatkan gel karaginan  maka  rumput  laut  harus  mendapat
perlakuan  alkali  baik  dalam  alkali  panas  atau dingin.  Perebusan  bahan  baku  rumput  laut dengan  alkali  6–8%  dapat  meningkatkan kekuatan  gel  karaginan  yang  dihasilkan  sampai lebih dari 1000 g/cm
Hasil  kekuatan  gel  yang  diperoleh berbanding  terbalik  dengan  nilai  viskositas, dimana  semakin  tinggi  nilai  viskositas  maka kekuatan  gel  yang  diperoleh  semakin  rendah begitupula  sebaliknya.  Hal  ini  diduga  karena penggunaan  NaOH  pada  proses  ekstraksi, dimana  Na + menyebabkan  rendemen  karaginan yang  kental  dengan  kekuatan  gel  yang  rendah (Rasyid, 2003 dalam Alam, 2011). Jenis penggunaan basa juga berpengaruh  pada  rendemen  dan  kekuatan  gel. Pada  penelitian  terdahulu,  menunjukkan  bahwa ekstraksi karaginan menggunakan KOH berpengaruh pada kenaikan rendemen (Samsuar,  2006).  Menurut  Andriani  (2006) dalam Hakim dkk. (2011)  adanya  penggunaan KOH selama proses ekstraksi, berperan sebagai stabilizer  dengan  meningkatkan  titik  leleh karaginan  di  atas  suhu  pemanasnya  (±80 º C) sehingga tidak larut menjadi pasta.
Penggunaan KOH dalam proses ekstraksi  juga  mampu  meningkatkan  kekuatan gel  kappa  karaginan. Hal ini  disebabkan  karena kappa  karaginan  sensitif  terhadap  ion  K+  yang mampu  meningkatkan  kekuatan  ionik  dalam rantai  polimer  karaginan  sehingga  gaya  antar molekul terlarut semakin besar yang menyebabkan  keseimbangan  antara  ion-ion yang larut dengan ion-ion yang terikat di dalam struktur  karaginan  dapat  membentuk  gel (Hakim dkk ., 2011).
Moirano  (1977) dalam Basmal  (2005), semakin  tinggi  kandungan  sulfat,  kekuatan  gel semakin  rendah  tetapi  nilai  kekentalan  menjadi tinggi.  Dalam  laporan  penelitiannya,  Samsuar (2006)  menyatakan  bahwa  semakin  tua  umur panen  rumput  laut  maka  semakin  tinggi kekuatan gel karaginan yang dihasilkan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil penelitian  dapat disimpulkan bahwa:
1. Karakteristik sifat fisik dan kimia karaginan K. alvarezii yang dibudidayakan di perairan Desa Tihengo yang memenuhi standar mutu karaginan yang ditetapkan adalah kadar abu dan Viskositas.
Umur panen (hari ) K ek u a ta n g el ( g /c m 2 ) )
2. Perlakuan  terbaik  yang  dihasilkan  adalah umur  panen  30  hari  ke  atas.  Parameter kandungan  rendemen  tertinggi  diperoleh pada  hari  ke  40  (30,63%),  kadar  air terendah  diperoleh  pada  hari  ke  30 (17,72%),  kadar  abu  terendah  diperoleh pada  hari  ke  40  (14,62%),  nilai  viskositas tertinggi  diperoleh  pada  hari  ke  30  (85  cP) dan  kekuatan  gel  tertinggi  diperoleh  pada hari ke 50 (80,31 g/cm 2 ).
3. Berdasarkan  hasil  parameter  yang  diukur dalam  penelitian  ini,  maka  rumput  laut K. alvarezii yang ada di perairan Desa Tihengo dapat dipanen sejak umur 30 hari.

## Saran
1. Untuk  mendapatkan  mutu  produksi  dan mutu  karaginan  yang  sesuai  dengan  standar yang  ditetapkan,  maka  umur  panen  rumput laut K.  alvarezii di  Kabupaten  Gorontalo utara disarankan 30 hari.
2. Sebaiknya para nelayan memberikan informasi yang jelas mengenai sumber bibit rumput laut yang dibudidayakan.
3. Kepada pemerintah diharapkan dapat memberikan sosialisasi kepada para masyarakat  pesisir  dan  nelayan  mengenai pentingnya karaginan sebagai sumber pendapatan bagi nelayan itu sendiri.

## DAFTAR PUSTAKA
Alam  A.,  2011.  Kualitas  Karaginan  Rumput  Laut  Jenis Euchema  spinosum Di  Perairan  Desa  Punaga Kabupaten  Takalar.  Konsentrasi  Eksplorasi  Sumber Daya  Hayati  Laut,  Jurusan  Ilmu  Kelautan  Dan Perikanan. Universitas Hasanudin. Makasar.
Anggadiredja  J.T.,  A.  Zatnika,  H.  Purwoto,  dan  S.  Istini. 2008. Rumput Laut. Penebar Swadaya. Jakarta.
Basmal  J,  Suryaningrum  T.D  dan  Yennie  Y,  2005.
Pengaruh  Konsentrasi  Larutan  Potasium  Hidroksida Terhadap  Mutu  Karaginan  Kertas.  Jurnal  Penelitian Perikanan Indonesia 11 (8): 1–9.
Dinas  Kelautan  dan  Perikanan  Provinsi  Gorontalo,  Data Statistik Perikanan Provinsi Gorontalo Tahun 2007.
Doty MS. 1985. Eucheuma alvarezii sp.nov ( Gigartinales, Rhodophyta )  from  Malaysia.  Di dalam: Abbot  IA,  Norris  JN  (editors).  Taxonomy  of  N Economic  Seaweeds.  California  Sea  Grant  College Program. P: 37–45.
Hakim  A.  R., dkk .,  2011.  Pengaruh  Perbandingan  Air Pengekstrak,  Suhu  Prespitasi,  Dan  Konsentrasi Kalium  Klorida  (KCL)  Terhadap  Mutu  Karaginan.
Jurnal  Pasca  Panen  dan  Bioteknologi  Kelautan  dan Perikanan Vol. 6 No.1.
Hanafiah  K,A.  2006.  Rancangan  Percobaan.  Teori  dan Aplikasi. Rajawali Pers. Jakarta.
Indriani,  H  dan  E,  Sumiarsih.  1991.  Rumput  Laut. Penebar Swadaya. Jakarta. 99 hal.
Irianto,  H.E.,  A  Susianti,  M.  Darmawan,  dan  Syamdidi,
2005,  Penggunaan  Kappa  Karaginan  sebagai  Bahan Penstabil  Saus  Tomat.  Jurnal  Penelitian  Perikanan Indonesia, 11 (4): 25–32.
Kordi,  K.  M.  G.  H,.2010.  Kiat  Sukses  Budidaya  Rumput Laut  di  Laut  dan  di  Tambak.  Penerbit  ANDI. Yogyakarta.
Murdinah.  Pengaruh  Bahan  Pengekstrak  dan  Penjendal Terhadap  Mutu  Karaginan  dari  Rumput  Laut eucheuma cottonii. http://www.infodiknas.com/- pengaruh-bahan-pengekstrak-dan  penjendal-terhadap- mutu-karaginan-dari  rumput-laut-eucheuma  cottonii. html. diakses pada tanggal 5 Februari 2013.
Naiu  S,  L.  Mile,  Kalaka  S.R.  2011.  Karakteristik karaginan  dari  rumput  laut K.  alvarezii pada  umur panen  yang  berbeda.  Laporan  Hasil  Penelitian Pengembangan Program Studi: Hal 1-36.
Oviantari  M.V.  dan  Parwata  I.P.  2007.  “Optimalisasi Produksi  Semi-Refined  Carrageenan  Dari  Rumput Laut  Eucheuma  Cottonii  Dengan  Variasi  Teknik Pengeringan  Dan  Kadar  Air  Bahan  Baku”  Jurnal Penelitian  dan  Pengembangan  Sains  &  Humaniora,  1 (1) : 62-71.
Petunjuk  Praktikum,  2005.  Metode  Analisis  kualitas  air.
Laboratorium  Kualitas  Air,  Fakultas  Ilmu  Kelautan dan Perikanan. Universitas Hasanuddin. Makassar.
Poncomulyo  T,  Maryani  H,  dan  Kristiani  L,  2006. Budidaya  dan  Pengolahan  Rumput  Laut.  Agro  Media Pustaka. Jakarta.
Syamsuar.  2006.  Karakteristik  Karaginan  Rumput  Laut Euchema  cottonii  pada  berbagai  Umur  Panen, Konsentrasi  KOH  dan  Lama  Ekstrasi.  [tesis].  Bogor. Sekolah Pascasarjana IPB.
Sudarmadji,  Slamet,  Suhardi  dan  Bambang  Haryono. 1989. Prosedur  Analisa  Untuk  Bahan  Makanan  dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta.
Suwetja,  I.K.  2011.  Biokimia  Hasil  Perikanan  Jilid  II.
Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan.  Unsrat. Manado.
Winarno, F.G. 1990. Teknologi Pengolahan Rumput Laut.
Pustaka Sinar Harapan. Jakarta. 112 hlm.
Winarno,  F.G.  1997.  Kimia  Pangan  dan  Gizi.  PT Gramedia Pustaka Umum. Jakarta. 309 hlm.
Yasita D. Rahmawati I.D. Optimasi Proses Ekstraksi Pada Pembuatan  Karaginan  Dari  Rumput  Laut  Eucheuma Cottoni Untuk Mencapai Foodgrade http://eprints.undip.ac.id/3333/1/. Diakses pada tanggal 14 Oktober 2012.