ISSN 2527-3906 ( Online )
ISSN 1978-6255  ( Print )
ISSN 2527-3906 ( Online ) Akuntabilitas: Jurnal Ilmu-Ilmu Ekonomi, Volume 14  Nomor 2 Tahun 2022
ISSN 1978-6255 ( Print )
Harga  Pokok  Produksi  Dengan  Menggunakan  Metode  Full  Costing Pada Usaha Tani Jamur Tiram Arka di Kabupaten Probolinggo
Novita Lidyana 1 , Dyah Ayu Perwitasari 2 , Novi Itsna Hidayati 3
1 Fakultas Pertanian Universitas Panca Marga Probolinggo
2 Fakultas Ekonomi Universitas Panca Marga Probolinggo
3 Fakultas Pertanian Universitas Yudharta Pasuruan
email: 1 novitalidyana2016@gmail.com 2 dyahayu@upm.ac.id , , 3 noviitsnahidayati@gmail.com

## ABSTRAK
Kata kunci: petani jamur, jamur tiram, harga total produksi
Keywords: musroom farming, musroom tiram, total production cost
Style APA dalam mensitasi artikel ini:
Novita Lidyana, Dyah Ayu Perwitasari, Novi Itsna Hidayati (2022). Harga Pokok Produksi dengan Menggunakan Metode Full Costing pada Usaha Tani Jamur Tiram Arka di Kabupaten Probolinggo. Akuntabilitas: Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Ekonomi, 14 (2), 76-83
Penelitian ini merupakan jenis penelitian kuantitaif yang dilakukan pada usah  tani  jamur  tiram  “arka”  di  kabupaten  Probolinggo  Jawa  Timur. Sumber  data  yang  digunakan  adalah  catatan  keuangan  sederhana pemilik  usaha  tani  sebagai  sumber  data  sekunder  dan  wawancara kepada informan yang dilakukan kepada pemilik usaha tani jamur tiram “arka”.Berdasarkan  hasil  penelitian  tersebut,  dapat  disimpulkan  bahwa usaha  tani  arka  dalam  menentukan  harga  pokok  produksi  belum sepenuhnya  tepat.  Karena  masih  menggunakan  angka  estimasi  dalam penentuannya.  Sehingga  hal  ini  dapat  menyebabkan  kurang  akuratnya hasil  total  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  sehingga  berdampak  pada laba  atau  keuntungan  yang  dihasilkan.  Peneliti  menemukan  bahwa dalam  kurun  waktu  3  bulan  masa  panen,  harga  pokok  produksi  yang ditentukan sebesar Rp 7.0671,33/kg dengan hasil produksi panen sebesar Rp 3.523 kg.

## ABSTRACT
This research is a type of quantitative research conducted on the "Arka" oyster mushroom farming business in Probolinggo district, East Java. Sources of data used are simple financial records of farm owners as secondary data sources and interviews  with  informants  conducted  to  owners  of  "arka"  oyster  mushroom farms. Because it still uses estimated figures in its determination. So that this can lead to less accurate results of the total production costs incurred so that it has an impact on the profits or profits generated. Researchers found that within
3  months  of  harvesting,  the  cost  of  production  was  determined  at  Rp.
7,0671.33/kg with harvested production of Rp. 3,523 kg.
Tersedia online di https://ejournal.unisbablitar.ac.id/index.php/akuntabilitas
https://doi.org/10.35457/xxx
ISSN 2527-3906 ( Online )
ISSN 1978-6255  ( Print )

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  kepulauan  yang  memiliki  kekayaan  alam.
Selain  itu  juga  adanya  kekayaan  atas  keindahan  alam  yang  begitu  sempurna merupakan  anugerah  Tuhan  yang  tiada  tara,  serta  sumber  daya  alam  yang berlimpah  ruah  yang  dapat  dijadikan  sebagai  sumber  energi.  Sumber  energi tersebut  berasal  dari  pertanian.  Kekayaan  alam  pada  bidang  pertanian  menjadi sumber  potensial  bagi  negara  Indonesia.  Perkembangan  dari  produk-produk pertanian yang menjadi unggulan seperti bahan-bahan makanan harus dijadikan perioritas  oleh  pemerintah.  Dukungan  dari  pemerintah  tersebut  sangatlah penting,  untuk  mewujudkan  atau  meningkatkan  pendapatan  bagi  masyarakat dan  dalam  rangka  mewujudkan  ketahanan  pangan  (Lidyana  et  al.,  2021).  Era industry  4.0,  mengubah  sektor  industry  untuk  lebih  efektif  dan  efisien  dalam melakukan aktivitas bisnis dalam memanfaatkan teknologi. Di sektor pertanian, pemerintah  mendukung  dan  mendorong  modernisasi  baik  pada  proses pengolahan,  proses  tanam,  dan  pada  proses  panen  sehingga  dapat  mencapai swasembada pangan secara berkelanjutan.
Salah  satu  subsektor  pertanian  yang  berkembang  pesat  di  Indonesia  saat ini  adalah  tanaman  hortikultura.  Tanaman  holtikura  menjadikan  komoditas bahan  makanan  yang  telah  dibudidayakan  dan  telah  dikembangkan  salah satunya  adalah  tanaman  jamur  tiram.  Menurut  suryani  (2011)  jamur  tiram merupakan  jamur  yang  berwarna  putih,  tangkai  bercabang,  memiliki  tudung bercangkang dan berukuruan
3.15 cm. Kandungan gizi yang tinggi pada jamur tiram menjadikan altenatif bagi masyarakat  untuk  dijadikan  menu  lauk  pauk  sehari-hari  dan  dapat  dijadikan potensi  bisnis  bagi  masyarakat  (Yulliawati,  2016).  Tingginya  konsumsi masyarakat  menyebabkan  tingginya  permintaan  pasar  pada  petani  jamur  tiram (Herlix  &  Manhattan,  2018).  Para  petani  jamur,  tentunya  mengharapkan  hasil yang  optimal  dari  kegiatan  bisnis  yang  telah  dilakukan.  Namun,  fakta  yang terjadi  banyak  kendala  yang  dihadapi  oleh  petani  jamur,  salah  satunya  adalah
ISSN 2527-3906 ( Online ) ISSN 1978-6255  ( Print ) menentukan  harga  pokok  produksi  sehingga  berdampak  pada  laba  yang dihasilkan dengan menekan biaya produksi (Muhadi, 2019).
Tidak dapat dipungkiri, usaha jamur tiram ini sebagai bentuk bisnis bagi para  petani  dan  berorientasi  pada  capaian  laba.  Agribisnis  jamur  tiram  ini memiliki  potensi  besar  (Kalsum  et  al.,  2011)  dan  menjadi  peluang  usaha  bagi masyarakat.  Cara  budidaya  yang  mudah,  dan  tidak  memerlukan  media  tanam atau lahan yang luas diharapkan baik masyarakat yang ada di kota maupun desa dapat  memanfaatkan  peluang  bisnis  tersebut  (Lidyana,  2022).  Namun,  setiap bisnis yang digeluti tentunya tidak lepas dari kendala yang ada seperti kesalahan dalam  menentukan  harga  pokok  produksi.  Salah  satu  usaha  tani  jamur  tiram yang  berada  di  Kabupaten  Probolingo  adalah  usaha  jamur  tiram  ARKA  yang telah digeluti sejak tahun 2010. Usaha yang telah berjalan selama ini, tidak lepas dari  permasalahan  yang  terjadi  seperti  kesalahan  penentuan  harga  jual  dalam produksi  sehingga  mengakibatkan  kesalahan  dalam  menentukan  harga,  hal  ini akan berpengaruh pada capaian laba yang dihasilkan.
Menentukan  harga  pokok  produksi  yang  sesuai  serta  harga  jual  produk merupakan  hal  penting,  dimana  ini  harus  dipelajari  oleh  petani  jamur  arka tersebut.  Hal  ini  dikarenakan  karena  selama  ini,  petani  arka  jamur  tersebut dalam  menentukan  harga  pokok  produksi  tanpa  dilakukan  perhitungan  dulu rincian  biaya-  biaya  yang  dikeluarkan.  Sehingga  harga  jual  kepada  konsumen bisa dikatakan lebih rendah atau tinggi dari harga pokok produksinya. Tentunya hal ini mengakibatkan ketidakakuratan dalam perhitungan laba atau rugi usaha tani  tersebut.  Untuk  itu  perlu  adanya  perhitungan  dalam  menentukan  harga pokok produksi dalam menjalankan usaha harus dihitung dengan tepat sehingga menghindari  kesalahan  terhadap  perhitungan  laba  rugi  perusahaan  (Helmina, 2013).  Dengan  konsep  metode  penentuan  harga  pokok  produksi  dengan menggunakan  metode fulll  costing diharapkan  dapat  memberikan  ketepatan pada  saat  menentuan  harga  pokok  produksi  sehingga  dengan  tepat  pula  harga jual  produk  yang  akan  digunakan,  dan  secara  langsung  berpengaruh  pada
ISSN 2527-3906 ( Online ) ISSN 1978-6255  ( Print ) pencapaian laba usaha tani jamur tersebut.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  kuantitatif.  Lokasi  penelitian  pada  usaha tani  jamur  tiram  arka  yang  terletak  di  Desa  Sukokerto  Kecamatan  Pajarakan Kabupaten  Probolinggo.  Sumber  data  sekunder  yang  diperlukan  adalah  hasil catatan  keuangan  berupaya  rincian  biaya  dan  pendapatan  yang  dimiliki oleh  pemilik  usaha  tani  tersebut.  Adapun  cara  metode  analisis  data  dalam menetukan  harga  pokok  produksi  yaitu  dengan  menggunakan  metode full costing . Adapun  perhitungannya berikut ini:
Biaya penggunaan bahan baku xxxx
Biaya Tenaga kerja                                    xxxx
Biaya overhead pabrik variable xxxx Biaya overhead pabrik langsung xxxx Harga pokok produksi xxxx

## PEMBAHASAN
Penentuan  harga  pokok  produksi  pada  penelitian  ini  masih  dilakukan  secara sederhana. Adapaun data yang telah diperoleh terlihat pada table berikut ini:

## Tabel 1. Total Biaya Pada Usaha Tani Arka
Per Periode Tanam  Januari -Maret  2022 Biaya Jumlah penggunaan produk Harga/Unit (Rp) Jumlah (Rp) % Terhadap Biaya Total
Biaya Tunai Bibit F1 Jamur (buah) 312,462 5.000 1.562.310 8,01 Serbuk Kayu (sak) 351,561 6.000 2.109.366 10,81 Kapur/Gamping  (kg) 168,252 5.000 841.260 4,31 Gips (kg) 247,165 5.000 1.235.825 6,34 Dedak/Bekatul  (kg) 137,5 3.000 412.500 2,11 Tepung  (kg) 145,318 5.000 726.590 3,72 Plastik anti panas (kg) 131,744 13.000 1.712.672 8,78 Karet gelang (kg) 5,7 12.000 68.400 0,35 Cincin  (buah) 12481 500 624.050 31,99 Spirtus  (botol) 12,646 5.000 63.230 0,32 Koran (kg) 11,500 2.400 27.600 0,14 Gula (kg) 10,571 12.000 126.852 0,65 TKL (HOK) 350 21.000 7.350.000 3,77 LPG (buah) 10 17.000 1.700.000 0,87 Total Biaya Tunai 16.032.105 82,1 Biaya  Diperhitungkan: Akumulasi Peralatan 62.324 0,32 Akumulasi  Bangunan 118.304 0,61 TKK (HOK) 3.294.643 16,89 Total Biaya 3.475.271 17,82 Total Biaya 19.507.376 100 Sumber : data diolah
Dari perhitungan di atas disimpulkan bahwa biaya total yang digunakan pada  usaha  tani  jamur  sebesar  Rp  19.507.376  dan  total  log  sejumlag  8.133  log.
Total    biaya    tunai    sebesar    Rp    16.032.105    dan    biaya    non    tunai    sebesar Rp
3.475.271.  Sedangkan  penggunaan  tenaga  kerja  langsung  memerlukan  biaya sebesar  R  p3.294.643  dengan  total  produksi  sebanyak  3.523  kg  per  satu  proses produksi (tiga bulan).
Dari  data  yang  diperoleh,  maka  peneliti  melakukan  perhitungan menggunakan  metode full  costing untuk  menentuan  harga  pokok  produksi.
Berikut perhitungannya:
ISSN 2527-3906 ( Online ) ISSN 1978-6255  ( Print )
Tabel 2. Analisis Metode Full Costing Untuk Harga Pokok Produksi
Unsur Biaya Total biaya Bahan Baku:
 Bibit F1 Jamur (buah)
 Serbuk  Kayu  (sak)
 Kapur/Gamping (kg)
 Gips  (kg)
 Dedak/Bekatul  (kg)
Rp  1.562.310
Rp  2.109.366
Rp  841.260 Rp  1.235.825 Rp  412.500 Jumlah Total Biaya Bahan Baku Rp 10.485.429 TKK (HOK) Rp 7.350.000 Biaya Overhead Variabel:
 Tepung  (kg)
 Plastik anti panas (kg)
 Karet  gelang  (kg)
 Cincin (buah)
 Spirtus (botol)
 Koran  (kg)
 Gula  (kg)
 LPG  (buah)
 BTKL Rp    726.000 Rp  1.712.672 Rp 68.400 Rp  624.050 Rp 63.240 Rp 27.600 Rp  126.852 Rp  1.700.000 Rp  3.294.634 Jumlah Biaya Overhead Variabel Rp 9.432.165
Biaya Overhead Tetap:
 Akumulasi  Peralatan
 Akumulasi
Bangunan Rp  62.324 Rp  118.304 Jumlag Biaya Overhead tetap Rp 180.628 Total Biaya Rp 19.507.376 Hasil  Produksi  Per  Panen 3.523 Kg Harga Pokok Produksi Rp  7.067,34
Pada  table  2,  berdasarkan  tabel  di  atas  perhitungan  yang  menggunkaan metode full  costing dalam  menentukan  harga  pokok  produksi  jamur  tiram diperoleh  harga  sebesar  Rp  7.067,31.  Adanya  dengan  menggunakan  metode tersebut,  diharapkan  petani  dapat  menentukan  harga  jamur  yang  sesuai, sehingga besaran laba ketahui pula.

## KESIMPULAN
Kesimpulan pada penelitian ini adalah usaha tani arka dalam menentukan harga pokok  produksi  belum  sepenuhnya  tepat.  Karena  masih  menggunakan  angka estimasi  dalam  penentuannya.  Sehingga  hal  ini  dapat  menyebabkan  kurang akuratnya  hasil  total  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  sehingga  berdampak pada laba atau keuntungan yang dihasilkan. Peneliti menemukan bahwa dalam kurun  waktu  3  bulan  masa  panen,  penggunaan  harga  pokok  produksi  yang ditentukan  sebesar  Rp  7.0671,33/kg dan  hasil produksi panen  sebesar  Rp  3.523 kg.

## DAFTAR PUSTAKA
Helmina, B. (2013). Penentuan Harga Pokok Produksi Berdasarkan Metode Full Costing  Pada  Pembuatan  Etalase  Kaca  dan  Alumunium  di  Ud.  Istana Alumunium Manado. Jurnal EMBA , 1 (3), 217–224.
Herlix,  M.,  &  Manhattan,  N.  (2018). KERAGAAN  USAHATANI  DAN PENENTUAN
HARGA POKOK PRODUKSI JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus) ( .
GilldanChatton.2008.Memahami Laporan Keuangan. Jakarta:DwiPrabaningtyas. Kalsum, U., Fatimah, S., & Catur, W. (2011). Efektivitas Pemberian Air Leri Terhadap
Pertumbuhan   dan  Hasil  Jamur    Tiram   Putih    (Pleurotus  ostreatus). Jurnal Agrovigor , Vol.4 (No.2),  86–92.
Lidyana,  N.  (2022).  Strategi  Pemasaran  Jamur  Tiram  Di  Kabupaten  Probolinggo.
AKUNTABILITAS: Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Ekonomi , 14 (2), 10–20. https://doi.org/10.35457/akuntabilitas.v14i2.1806
Lidyana,  N.,  Perwitasari,  D.  A.,  &  Rustianawati,  M.  (2021).  Revenue  And
ISSN 2527-3906 ( Online ) ISSN 1978-6255  ( Print )
Marketing  Channel  Of  Oyster  Mushroom  In  Probolinggo  District. Wiga  : Jurnal Penelitian Ilmu Ekonomi , 11 (1), 31–38. https://doi.org/10.30741/wiga.v11i1.576
Mariani,  P.  L.  (2014).  Penerapan  metode  full  costing  sebagai  dasar  perhitungan hpp dalam menentukan harga jual produk dupa pada ud ganesha. 4(1), 10.
Maslikah,  S.,  &  Saskara,  I.  A.  N.  (2018).  Analisis  ekonomis  kelapa  dalam  di kecamatan mendoyo kabupaten jembrana. 7(11), 29.
Muhadi,  M.  (2019).  Perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  :  Sebuah  Analisis Perbandingan  Antara  Metode  Full  Costing  Dengan  Activity  Based  Costing System  Pada  Pt.  “Y.”  In Jurnal  Informasi,  Perpajakan,  Akuntansi,  Dan  Keuangan Publik (Vol. 5, Issue 1, p. 57). https://doi.org/10.25105/jipak.v5i1.4471
suryani,  nurhidayat.  (2011). Suryani, Nurhidayat. 2011. Untung besar dari bisnis jamur tiram. Jakarta: pt agromedia pustaka . pt agromedia pustaka.
Yulliawati, T. (2016). Pasti Untung Dari Budidaya Jamur Tiram. agromedia.