JiiP Volume 5 Nomor 1: 38-45, Juni 2019 Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan pISSN 2355-0732, eISSN 2716-2222 http://journal.uin-alauddin.ac.id/index.php/jiip/index DOI https://doi.org/10.24252/jiip.v5i1.11102

## Mortalitas dan Indeks Produksi Broiler yang Diberikan
Lactobacillus sp. dan Zink Basitrasin
Mortality and Broiler Produksi Index Given Lactobacillus sp . and Zinc-Basitracin

## Muhammad Nur Hidayat
Jurusan Ilmu Peternakan, Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Alauddin, Makassar E-mail: hidayat.peteruin@gmail.com

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  ini  untuk  meilihat  tingkat  mortalitas  dan  indeks  produksi ayam  broiler  yang  diberikan  perlakuan Lactobacillus sp  dan  antibiotic  zink basitrasin.  Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  acak  Lengkap  (RAL). Terdapat tiga perlakuan yang diberikan, yaitu; P1 (kontrol), P2 ( Lactobacillus sp 5 ml/250 ml air minum), P3 (antibiotic zink bacitrasin 75 mg/kg ransum). Setiap perlakuan terdapat 5 ulangan  yang diberikan 4 ekor ayam broiler per ulangan, sehingga jumlah ayam broiler yang digunakan sebanyak 60 ekor. Lactobacillus sp. yang  diberikan  mengandung  jumlah  koloni  10 7 CFU/ml.  Peubah  yang  diukur, yaitu mortalitas dan indeks produksi per minggu. Hasil penelitian menunjukkan tidak  terjadi  mortalitas  pada  perlakuan  yang  diberikan  Lactobacillus  sp.  dan antibiotic  zink  basitrasin.  Perlakauan  berpengaruh  nyata    (P  <  0,05)  terhadap indeks produksi pada hari ke-28 dan hari ke-35. Rata-rata nilai indeks produksi tertinggi  mulai  hari  ke-7  sampai  hari  ke-35  terdapat  pada  perlakuan  antibiotic zink basitrasin dan terendah pada perlakuan kontrol.
Kata kunci: Lactobacillus sp., Mortalitas, Indeks Produksi, Broiler

## ABSTRACT
The purpose of this study was to look at the mortality rate and production index of  broiler  chickens  treated  with  Lactobacillus  sp  and  antibiotic  zinc  bacitracin. This  study  uses  a  completely  randomized  design  (CRD).  There  are  three treatments  given,  namely;  P1  (control),  P2  (Lactobacillus  sp  5  ml  /  250  ml drinking water), P3 (antibiotic zinc bacitracin 75 mg / kg ration). Each treatment there  were  5  replications  given  4  broilers  per  repetition,  so  that  the  number  of broilers used was 60. Lactobacillus sp. given contains a colony of 107 CFU / ml. The  measured  variables  are  mortality  and  production  index  per  week.  The results  showed  no  mortality  in  the  treatment  given  Lactobacillus  sp.  and  zinc bacitracin antibiotics. The effect was significant (P <0.05) on the production index on the 28th day and 35th day. The highest average production index values from the 7th day to the 35th day were found in the antibiotic zinc basitracin treatment and the lowest in the control treatment.
Keywords: Lactobacillus sp., Mortality, Production Index, Broiler

## PENDAHULUAN
Ayam ras pedaging (broiler) terus mengalami kemajuan terutama pada aspek genetik. Laju pertumbuhan yang semakin baik membutuhkan penanganan yang lebih intensif agar potensi  genetiknya  dapat  tercapai.  Broiler  memiliki  peran  yang  startegis dalam  penyedian protein  sumber  hewani  bagi  masyarakat,  karena  masa  pemeliharaan  yang  relatif  singkat dibandingkan  ternak  ruminansia.  Satu  hal  yang  tidak  diharapakan  dalam  budidaya  ayam broiler,  yaitu  terjadinya  kematian  atau  mortalitas.  Sedangkan  yang  diharapkan  tingginya indeks produksi pada akhir pemeliharaan.
Besarnya  angka  mortalitas  akan  memberikan  kerugian  bagi  peternak.  Untuk mengatasi  hal  tersebut,  maka  penggunaan  antibiotik  menjadi  salah  satu  alternatif  yang digunakan  oleh  peternak.  Pemberian  antibiotik  berfungsi  untuk  menekan  pertumbuhan mikroba  patogen.  Disamping  itu  antibiotik  juga    dapat  berfungsi    sebagai  aditif  pakan perangsang pertumbuhan. Pemberian antibiotik yang memiliki kedua fungsi tersebut akan mengahasilkan  indeks  produksi  yang  tinggi  dalam  budidaya  broiler.  Akan  tetapi  sejak Januari    2018  pemerintah  Indonesia  telah  melarang  penggunaan  antibiotik  pada  industri peternakan sebagai perangsang pertumbuhan.
Penggunaan  aditif  pakan  pada  ayam  broiler  yang  lebih  aman  bagi  konsumen merupakan  salah  satu  harapan  yang  ingin  dicapai  oleh  pemerintah  seiring  dengan pelarangan  pemberian  antibiotika  sebagai  aditif  pakan  pada  budidaya  ayam  broiler.
Pendekatan  yang  dapat  dilakukan  untuk  mengatasi  hal  tersebut,  yaitu  penggunaan mikrobial yang bersifat menguntungkan di dalam sistem pencernaan ayam broiler atau yang lebih popular sebagai probiotik.
Konsep mikrobial sebagai  probiotik telah lama digunakan pada manusia, yaitu pada masyarakat  di  daerah  Balkan  yang  memiliki  kebiasaan  mengonsumsi  susu  fermentasi.
Kebiasaan  mengonsumsi  susu  fermentasi  tersebut  telah  memberikan  pengaruh  positif terhadap sistem pencernaan mereka yang lebih sehat. Mikrobial yang banyak dikembangkan sebagai  probiotik  umumnya  berasal  dari  kelompok  bakteri  asam  laktat  karena  dianggap lebih aman.  Hasil penelitian Hidayat et al., (2018)  menunjukkan, bahwa beberapa kelompok bakteri  asam  laktat  yang  diisolasi  dari  saluran  pencernaan  broiler  memiliki  potensi  untuk dikembangkan  sebagai  probiotik  diantaranya Enterococcus sp.dan Lactobacillus sp.  Dalam penelitian  ini  akan  memanfaatkan Lactobacillus sp.  yang  merupakan  hasil  isolasi  dari pencernaan  ayam  broiler  umur  tiga  hari.  Bakteri  tersebut  sebelumnya  telah  dilakukan

## 40 Mortalitas dan Indeks Produksi Broiler
pengunjian pada berbagai  uji  probiotik.  Oleh karena itu uji  biologis yang dilakukan pada ayam broiler terhadap Lactobacillus sp. diharapakan dapat mengurangi angka mortalitas dan meningkatkan indeks produksi dalam budidaya ayam broiler.

## METODE

## Prosedur Penelitian
Penelitian menggunakan 15 kandang unit percobaan dengan ukuran panjang 80 cm, lebar    60  cm  dan  tinggi  50  cm.  Lantai  kandang  unit  percobaan  dilengkapi    serbuk  gergaji (litter) setebal 10 cm, tempat air minum berkapasitas  500 ml, dan tempat pakan berbentuk nampan berukuran 15 x 20 cm (hari ke-1 sampai hari ke-7). Pada hari ke-8 sampai hari ke-35 digunakan tempat pakan gantung. Ransum basal dan air minum diberikan secara ad libitum berdasarkan perlakuan. Pada hari  ke-1 sampai hari  ke-21  ayam  diberikan ransum starter . Selanjutnya hari ke-22 sampai hari ke-35 diberikan ransum finisher .

## Tabel 1. Komposisi Ransum Basal yang Digunakan Selama Penelitian
Jenis Bahan Pakan Starter (0-3 minggu) finisher (4-5 minggu) Jagung (%) 53 60 Dedak Padi (%) 6 5 Bungkil Kedele (%) 28 21.2 MBM (%) 8 8.3 Minyak tumbuhan (%) 3 3.3 CaCO 3 (%) 0.8 1 DPO (dicalcium phosfat) (%) 0.3 0.2 DL-metionin (%) 0.1 0.2 L-Lyisin (%) 0.3 0.5 Premiks  (%) 0.5 0.3 Total 100 100 Protein Kasar % 22.75 20.11 Energi metabolisme kkal/kg 3030 3105 Serat Kasar (%) 3.6 3.3 Lemak (%) 6.7 6.9 Posphor (%) 0.79 0.71 Kalsium (%) 1.43 1.43 Metionin (%) 0.35 032 Lysin (%) 1.17 1.00

## Rancangan Penelitian
Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Terdapat  3 perlakuan dan 5  ulangan  yang  diberikan  empat  ekor  ayam  broiler.    Perlakuan  yang  diberikan,  yaitu; Perlakuan  satu  (P1)  ransum  basal  tanpa  penambahan  antibiotik  dan  probiotik  yang
berfungsi sebagai kontrol. Perlakuan dua (P2) ransum basal dengan penambahan 75 mg/kg ransum  antibiotik  (zink basitrasin). Perlakuan  tiga  (P3)  ransum  basal  dengan  penambahan Lactobacillus sp. 5 ml/250 ml air minum. Lactobacillus sp. yang digunakan sebagai probiotik mengandung 10 7 CFU/ml.

## Analisis Data
Data  hasil  penelitian  akan  dianalisis    secara  deskripsi  pada  peubah  mortalitas  dan secara sidik ragam berdasarkan rancangan acak lengkap pada peubah indeks produksi. Uji lanjut  dilakukan  dengan  menggunakan  uji  wilayah  berganda  Duncan  apabila  perlakuan berpengaruh nyata (P > 0,05). Data hasil penelitian  diolah menggunakan bantuan Software SPSS 21.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Mortalitas dan Indeks Produksi
Tingkat mortalitas ayam broiler merupakan salah satu indikator yang dapat dilihat sebagai  tingkat  keberhasilan  dalam  manajemen  budidaya  ayam  broiler.  Selama  penelitian hari  ke-7  sampai  hari  ke-21  dan  hari  ke-35 tidak  terjadi  mortalitas  pada  semua  perlakuan, kecuali  pada    hari  ke-28  terjadi  mortalitas  pada  perlakuan  kontrol  sebanyak  satu  ekor  . Untuk mencegah terjadinya mortalitas pada budidaya ayam broiler, maka dapat dilakukan dengan pemberian vaksin, obat-obatan, dan memperbaiki kondisi kandang dan lingkungan sekitarnya.  Selama  ini  industri  perunggasan,  khususnya  pada  broiler  melakukan  upaya untuk mengurangi tingkat mortalitas dengan pemberian antibiotik.
Antibiotik adalah zat kimia produk yang diperoleh dari jenis mikroorganisme tertentu pada  konsentrasi  rendah  yang  bisa  menghambat  pertumbuhan  mikroorganisme  lain,  dan bahkan bisa menyebabkan kematian mikroorganisme tersebut. Pada masa lalu, penggunaan antibiotik dalam makanan, sebagai pengobatan dan baik pada tingkat perawatan yang lebih rendah (seperti promotor pertumbuhan) tersebar luas.
Pada  penelitian  ini  mortalitas  ayam  broiler  terjadi  hari  ke-28,  yaitu  pada  perlakuan yang  tidak  diberikan  aditip  pakan  probiotik  dan  antibiotik.  Salah  satu  faktor  yang  dapat menjadi penyebab besarnya angka mortalitas pada budidaya broiler, yaitu terpapar mikroba patogen yang menyebabkan ayam menjadi sakit.  Syarat mikroba untuk digunakan sebagai probiotik  harus  memiliki  senyawa  antimikroba  yang  dapat  mengahambat  pertumbuhan patogen di dalam saluran pencernaan. Menurut Cleveland et al., (2001) dan Joerger, (2003) ,

## 42 Mortalitas dan Indeks Produksi Broiler
bakteri asam laktat yang digunakan sebagai  probiotik  memliki senyawa antimikroba yang disebut    bakteriosin  yang  dapat  menghambat  bakteri  patogen,  sehingga  akan  mengurangi timbulnya  infeksi  yang  disebabkan  oleh    proliferasi  bakteri  tersebut,  dan  membatasi produksi  endotoksin  yang  menyebabkan  diare  dan  mortalitas  pada  unggas.  Selanjutnya Huang et al., (2004) dan  Koenen et al., (2004), menyatakan, bahwa bakteri asam laktat yang berhasil  hidup  dan    berkoloni  pada  berbagai  bagian  saluran  pencernaan  unggas  akan merangsang sistem kekebalan tubuh unggas tersebut
Lactobacillus sp. yang digunakan dalam penelitian merupakan hasil isolasi dari bagian saluran pencernaan broiler dan telah diteliti  sebelumnya oleh Hidayat et al ., (2018) tentang aktivitas  antimikrobanya    dalam  menghambat    pertumbuhan  bakteri  patogen Salmonella thypi dan Staphylococcus aureus. Sebelumnya Audisio et al., (2000) telah melaporkan, bahwa bakteri  asam  laktat  ( Enterococcus  faecium )  dapat  menghambat  pertumbuhan  dan perkembangan bakteri bakteri patogen Salmonella pullorum , sehingga angka mortalitas pada unggas  dapat  dikurangi.  Oleh  karena  itu  salah  satu  faktor  yang  menyebabkan  tidak  ada mortalitas  pada  ayam  broiler  yang  diberikan  perlakuan Lactobacillus sp.  (P3)  dalam penelitian ini karena memiliki senyawa antimikroba yang dapat menghambat pertumbuhan patogen dalam saluran pencernaan.
Antibiotik  yang  digunakan  dalam  penetian  ini,  yaitu  zink  basitrasin.  Antibiotik  ini sering  ditambahkan  pada  pakan  ternak  unggas.  Hasil  penelitian  menunjukkan  perlakuan antibiotik  zink  basitrasin  (P2)  dapat  mencegah  terjadinya  mortalitas.  Efek  positif penggunaan  antibiotik  terhadap  mortalitas  dan  pertumbuhan  ayam  ras  pedaging  akan memberikan  keuntungan  secara  ekonomi  bagi  peternak.  Namun  terkait  aspek  persyaratan kemaanan  pangan,  penggunaan  antibiotik  pada  unggas  mulai  dilarang  karena  adanya kekwatiran  terhadap  residu  dalam  produk  yang  dihasilkan.  Anggitasari  dkk.,  (2016) melaporkan, bahwa ayam pedaging yang diberi pakan komersial selama 28 hari dan 35 hari menghasilkan residu antibiotik golongan tetrasiklin di dalam daging sebesar <30 ppb.
Tingkat  mortalitas  yang  tinggi  merupakan  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi indeks produksi pemeliharaan broiler. Hasil penelitian Khan et al., (2011) yang menunjukkan persentase  mortalitas  pada  broiler  yang  diberikan  probiotik  tidak  signifikan  (P  =  0,99), tingkat  mortalitas  lebih  rendah  pada  perlakuan  kelompok  probiotik,  yaitu  proteksin (2,00% ), biovet (1,75%), dan yoghurt (1,50%) dibandingkan kelompok kontrol (3,92%) pada akhir percobaan. Presentase mortalitas broiler pada  penelitian yang terdapat pada P1 (1%)
masih  berada  pada  kisaran  yang  lebih  rendah  dari  satandar  kelayakan  keberhasilah pemeliharaan broiler. Menurut Blakely dan Blade (1998) angka mortalitas yang baik untuk ayam broiler, yaitu kuran dari 5%.
Indeks  produksi  broiler  per  minggu  yang  diberikan  perlakuan  probiotik  dan antibiotk selama penelitian disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Indeks Produksi Broiler Selama Penelitian
Umur (hari) Perlakuan P-Nilai P1 P2 P3 7 191 ± 7.9 199 ± 5.9 212 ± 9.3 0.17 14 173 ± 9.6 199 ± 9.9 197 ± 10.9 0.27 21 171 ± 11.7 205 ± 9.7 216 ± 14.1 0.08 28 165 a ± 9 227 b ± 15 244 b ± 12 0.03 35 191 a ± 6 238 b ± 5 259 c ± 11 0.00 Keterangan:  Superskrip  yang  berbeda  pada  baris  yang  sama menunjukkan  perlakuan  berbeda  nyata  (P<0.05).  P1
(Kontrol), P2 (Probiotik), P3 (Antibiotik), standar eror (±)
Hasil analisis sidik ragam menunjukkan perlakukan berpengaruh nyata (P < 0,05) terhadap indeks produksi pada hari ke-28 dan hari ke-35. Selama penelitian hari ke-7 sampai hari ke-21 tidak dan hari ke-35 terjadi mortalitas. Mortalitas terjadi pada hari ke-21 sebanyak satu ekor pada perlakuan kontrol.  Sedangkan pada perlakuan probiotik Lactobacillus sp. dan antibiotika zink basitrasin tidak terjadi mortalitas mulai dari hari ke-7 hari sampai hari ke-35.
Selain  konversi  ransum,  tingkat  keberhasilan  pemeliharaan  broiler  dapat  dilihat  dari indeks  produksi.  Indek  produksi    merupakan  nilai  yang  menggambarkan  prestasi  broiler yang  dipengaruhi  beberapa  faktor,  diantaranya  bobot  hidup,  persentase  mortalitas,  lama pemeliharaan dan nilai konversi ransum.  Indeks produksi pada hari ke-7 hari sampai hari ke-21  tidak  menunjukkan  perbedaan  secara  statistik  (P  >  0,05),  namun  demikian  ayam broiler yang diberikan perlakuan Lactobacillus sp. dan antibiotik zink basitrasin secara angka memberikan nilai yang lebih besar. Hal ini menunjukkan, bahwa penggunaan kedua aditif pakan  tersebut  dapat  memberikan  pengaruh  yang  positif  terhadap  indeks  perfoma  ayam broiler. Menurut  Fadilah dkk., (2007), indeks performa yang besar dapat menjadi indikator semakin efisien ransum yang digunakan .
Ideks  produksi  pada  pemeliharaan  ayam  broiler  yang  digolongkan  menjadi lima kelompok,  yaitu kurang apabila lebih  rendah dari 300, cukup apabila berada

## 44 Mortalitas dan Indeks Produksi Broiler
pada    kisaran  nilai  326-350,  baik  apabila  berada  pada  kisaran  nilai    351-400,  dan sangat baik apabila  memiliki nilai lebih 400 (Santoso dan Sudaryani, 2009).

## KESIMPULAN
Hasil penelitian menunjukkan, bahwa pemberian Lactobacillus sp. dan antibiotik zink basitrasin dapat mencegah terjadianya mortalitas dan meningkatkan indeks produksi ayam broiler. Lactobacillus sp.  yang  digunakan  dalam  penelitian  dapat  digunakan  sebagai  salah satu probiotik untuk menggantikan penggunaan antbiotik sebagai peransang pertumbuhan pada budidaya ayam broiler.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggitasari, S., Sjofjan, O., dan Djunaidi, I.H. 2016. Pengaruh beberapa jenis pakan komersial terhadap kinerja produksi kuantitatif dan kualitatif ayam pedaging. Buletin Peternakan,
40 (3), 187-196.
Audisio, M.C., Oliver, G., and Apella, M.C. 2000. Protective effect of Enterococcus faecium J96, a potential probiotic strain, an chicks infected with Salmonella pullorum . Journal of Food Protection,  63 (10), 1333-1337.
Blakely,  J  dan  Bade,  D.H.  1998. Ilmu  Peternakan.  Cetakan  Keempat .  Gadjah  Mada  Press, Yokyakarta.
Fadilah, R., Polana, A., Alamdan, S., dan  Purwanto, E. 2007. Sukses Beternak  Ayam Broiler . Agromedia Pustaka, Jakarta.
Cleveland, J., Montville, T.J., Nes, I.F., and Chikindas, M.L. 2001. Bacteriocins: Safe, natural antimicrobials for food  preservation. International Journal Food Microbiology , 71,      1 – 20. Hidayat,  M.  N.,  Malaka,  R.,  Agustina,  L.,  and  Pakiding,  W.  2018.  Characteristic  isolate bacteria  of  origin  digestive  tract  of  broiler  as  probiotic  candidate  for  poultry. International Journal of Scientific and Engineering Research, 9 (2), 1787-1794. Huang, M.K., Choi, Y.J., Houde, R., Lee, J.W., Lee, B., and Zhao, X. 2004. Effects of Lactobacilli and  an Acidophilic fungus  on  the  production  performance  and  immune  responses  in broiler chickens. Poultry Science, 83 , 788 – 795
Joerger,  R.D.  2003.  Alternatives  to  antibiotics:  Bacteriocins,  antimicrobial  peptides  and bacteriophages. Poultry Science , 82, 640 – 647.
Khan, S.H., Yousaf, B., Mian, A.A.,  Rehman, A., and Farooq, M.S. 2011. Assessing the effect of  administering  different  probiotics  in  drinking  water  supplement  on  broiler performance,  blood  biochemistry  and  immune  response .  Journal  of  Applied  Animal Research, 39 (4), 418 – 428.
Koenen,  M.E., Kramer,  J.,  Van  de Hulst,  R., Heres,  L.,  Jeurissen,  S.H.M.,  Boersman,  W.J.A. 2004.  Immunomodulation  by  probiotic  lactobacilli  in  layer-  and  meat-type  chickens. British Poultry Science, 45I (3), 355 – 366.
Santoso. H., dan Sudaryani, T. 2009. Pembesaran Ayam Pedaging di Kandang Panggung Terbuka . Penebar Swadaya,Jakarta.