Kajian Kelayakan dan Indeks Keberlanjutan Sayuran Usahatani Organik (Dewi Anggun Oktaviani)

## KAJIAN KELAYAKAN DAN INDEKS KEBERLANJUTAN SAYURAN USAHATANI ORGANIK
Dewi Anggun Oktaviani dewianggunoktaviani@upm.ac.id Program Studi Agribisnis Universitas Panca Marga Probolinggo

## ABSTRAK
Masyarakat sebagai konsumen dalam memilih makanan akan semakin bijak  dengan  memilih  makanan  yang aman  bagi kesehatan,  seperti  bahan pangan   organik.   Hal   ini   dibuktikan   dengan   semakin   meningkatnya permintaan produk organik yang menunjukkan trend meningkat hingga 20 % per   tahun.   Artikel   ini   bertujuan   untuk   mengetahui   kelayakan   dan   indeks keberlanjutan   usahatani   sayuran   organik.   Metode   kajian   menggunakan analisis deskriptif berdasarkan data-data yang diperoleh.dari hasil penelitian dengan menguraikan secara sistematis.
Hasil   kajian   menunjukkan   bahwa   usahatani   sayuran   organik   di berberapa daerah memiliki keragaman nilai C/R ratio yakni berkisar antata 1,21   sampai   4,84   sehingga   dapat   disimpulkan   usahatani   sayuran   organik layak untuk diusahakan karena nilai C/R ratio lebih besar dari satu.Usahatani sayuran organik juga dinyatakan layak berdasarkan empat aspek yaitu aspek finansial , aspek hukum, aspek pasar dan  aspek teknis. Indek keberlanjutan usahatani   sayuran   organik   pada   dimensi   teknologi   dan   infrastruktur   serta dimensi   ekologi   menunjukkan   status   sangat   berkelanjutan,   pada   dimensi kelembagaan dan dimensi ekonomi menunjukkan status cukup berkelanjutan. Kata   Kunci:   Analisis   Imbangan   Penerimaan,   Indeks   Keberlanjutan, Kelayakan Usahatani, Sayuran Organik.

## PENDAHULUAN Latar Belakang
Pola hidup sehat telah menjadi trend baru dalam budi daya pertanian. Salah satu syarat dalam pola hidup sehat adalah produk pertanian harus aman untuk dikonsumsi, tinggi akan nutrisi serta ramah lingkungan. Pangan yang sehat dan bernutrisi tinggi ini dapat diproduksi dengan pola tanam organik. Kesadaran masyarakat terhadap bahaya yang ditimbulkan dari penggunaan bahan-bahan kimia sintetis pada budibaya pertanian memicu produsen untuk memproduksi  bahan pangan organik, disisi lain pangan organik juga menarik perhatian   konsumen   yang   lebih   memilh   produk-produk   alami   atau   yang sering dikenal dengan istilah “ back to nature ” (Syukur dan Melati, 2015: 175).
Masyarakat sebagai konsumen dalam memilih makanan akan semakin bijak  dengan  memilih  makanan  yang aman  bagi kesehatan,  seperti  bahan pangan   organik.   Hal   ini   dibuktikan   dengan   semakin   meningkatnya
Kajian Kelayakan dan Indeks Keberlanjutan Sayuran Usahatani Organik (Dewi Anggun Oktaviani)
permintaan produk organik yang menunjukkan trend meningkat hingga 20 % per   tahun.   Di   Indonesia,   potensi   pengembangan   pertanian   organik   masih sangat terbuka lebar  karena pangsa pasar produk ini mencapai US $ 100 juta, namun hanya 0,5-2 % saja yang dapat dipenuhi oleh produsen (Kusumo dan Charina, 2017: 130).
Djafri dkk. (2017) menyebutkan bahwa pertanian organik layak untuk diusahakan karena memiliki viabilitas tinggi secara ekonomi dengan harga produksi premium sehingga dapat memberikan keuntungan secara ekonomi bagi petani. Lebih lanjut disebutkan bahwa adanya integrasi antara produksi produk organik dan pemasarannya memberikan keuntungan yang lebih besar daripada pertanian konvensional (Djafri dkk., 2016: 112).
Tingkat kesukaan konsumen terhadap sayuran organik menduduki posisi kedua   setelah   beras.   Konsumen   menganggap   sayuran   sebagai   salah   satu bahan pangan utama dalam konsumsi sehari-hari (Syukur dan Melati, 2015: 176).   Usahatani   sayuran   terutama   sayuran   organik   diharapkan   dapat memberikan jaminan penghidupan yang layak bagi   masyarakat, khususnya petani.   Jaminan   hidup   yang   layak   dapat   tercapai   jika   usahatani   sayuran organik ini memberikan kontribusi  terhadap peningkatan pendapatan petani. Dalam   hal   ini   adalah   bagaimana   meningkatkan   rasio   antara   pendapatan dengan total biaya produksi (Normansyah dkk., 2014: 31).
Untuk mengetahui  besarnya rasio yang didapatkan,  maka perhitungan secara rinci mengenai usahatani  sayuran organik ini harus dilakukan. Hal tersebut   diperlukan   mengingat   pentingnya   pengalokasian   berbagai   sumber daya   yang   ada   secara   efisien   dan   efektif   sehingga   tujuan   peningkatan pendapatan dapat tercapai. Kelayakan suatu usaha tidak akan lebih bermakna apabila usaha tersebut tidak berkelanjutan.
Aktivitas   pertanian   berkelanjutan   dapat   dicapai   melalui   pengelolaan sumberdaya pertanian yang tepat dan efektif, ditandai dengan peningkatan kualitas hidup dan kesejahteraan petani serta terjaganya kelestarian sumber daya dan ekosistem. Pertanian berkelanjutan merupakan suatu upaya dalam memadukan   tujuan   ekonomi,   ekologi   serta   tujuan   sosial.   Implementasi pertanian   berkelanjutan   adalah   hasil   dari   interaksi   antara   berbagai   aspek seperti aspek ekonomi, sosial dan lingkungan (Susanti dkk., 2017: 206). Oleh karena itu, artikel ini membahas analisis kelayakan dan indeks keberlanjutan usaha   khususnya   usahatani   sayuran   organik,   mengingat   pertanian   organik yang berkelanjutan sangat baik bagi semua aspek kehidupan.

## Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian latar belakang pada penelitian ini dirumuskan bahwa permasalahannya   yaitu   menentukan   kelayakan   dan   indeks   keberlanjutan usahatani sayuran organik.
Tujuan Penelitian
Kajian Kelayakan dan Indeks Keberlanjutan Sayuran Usahatani Organik (Dewi Anggun Oktaviani)
Tujuan   untuk   penelitian   ini   adalah   untuk   mengetahui   kelayakan   dan indeks keberlanjutan usahatani sayuran organik.

## KAJIAN PUSTAKA Usahatani
Usahatani yaitu ilmu yang mempelajari pengolahan tanah dan sumber daya   alam   sebagai   modal   untuk   bercocok   tanam   dengan   menyesuaikan faktor-faktor   produksi   sehingga   mampu   memberikan   manfaat   yang maksimal. Sebagai ilmu, usahatani mempelajari bagaimana produsen dalam hal ini petani dapat mengkoordinasi, mengatur dan menentukan dari berbagai faktor-faktor produksi secara  efektif dan efesien sehingga usahanya dapat memberikan   pendapatan   sebesar   mungkin   (Amin,   2021:   7).   Efektif   yang dimaksud   apabila   petani   dapat   megalokasikan   sumber   daya   yang   mereka miliki   secara   tepat.   Efisien   artinya   pemanfaatan   sumber   daya   tersebut menghasilkan  keluaran yang melebihi  pemasukan. Dengan kata lain lebih banyak output yang didapatkan dibandingkan input Asfahani, 2020: 21). Secara umum, usahatani dilaksanakan dengan tujuan untuk memenuhi kebutuhan bahan pangan pokok  masyarakat seperti padi, palawija, sayur dan buah-buahan.   Usahatani   sendiri   merupakan   bentuk   interaksi   yang   saling mempengaruhi   antara   manusia   dan   alam   sekitarnya   (Firman,   2014:   14). Pengelolaan   usahatani   dari   segi   petani   pada   dasaranya   adalah   pemilihan penggunaan   sumber   daya   dari   berbagai   alternatif   mulai   dari   pengolahan lahan, tenaga kerja, modal, waktu serta kondisi lingkungan dengan  berbagai kesulitan   dan   risiko   yang   akan   dihadapi   dalam   melaksanakan   usahanya, sehingga tujuan usaha dapat tercapai dengan sebaik-baiknya (Amin, 2021: 7).
Keberhasilan suatu usahatani tidak terlepas dari dua faktor utama, yaitu faktor   eksternal   dan   faktor   internal.   Faktor   eksternal   adalah   faktor-faktor yang pengaruhnya tidak  dapat  dikendalikan  dan berada di luar jangkauan petani, seperti iklim, cuaca, sarana dan prasaran, penyuluh pertanian, serta perubahan harga pasar. Sedangkan faktor internal merupakan faktor-faktor yang   pengaruhnya   dapat   dikendalikan   oleh   petani   meliputi   budidaya   dan pemasaran (Asfahani, 2020: 22).

## Pertanian Organik
Pertanian   organik   ( organic   farming )   adalah   teknik   budidaya   yang mengandalkan   bahan-bahan   organik   (alami)   tanpa   menggunakan   bahan- bahan sintetis ataupun kimia buatan pabrik. Tujuan utama pertanian organik adalah menyediakan bahan pangan alami yang bebas dari bahan-bahan kimia sintesis sehingga aman bagi kesehatan. Selain itu, budidaya secara organik tidak menyebabkan kerusakan lingkungan (Asfahani, 2020: 19).
Pertanian organik mendorong terciptanya  tanah  dan tanaman yang tetap sehat   melalui   cara   pengelolaan   dengan   memanfaatkan   bahan-bahan   alami (organik)   dan   menghindari   penggunaan   bahan-bahan   kimia   baik   pupuk maupun pestisida kecuali untuk bahan-bahan yang diizinkan (Firman, 2014:
Vol 21 No 2, Desember 2021
Kajian Kelayakan dan Indeks Keberlanjutan Sayuran Usahatani Organik (Dewi Anggun Oktaviani)
10). IFOAM ( International Federation of Organik Agriculture Movements ) merumuskan beberapa prinsip dasar dalam pertanian organik adalah sebagai berikut:
a. Lingkungan
Lokasi   pertanian   organik   merupakan   lahan   khusus   yang   jauh   dari permukiman   dan   harus   bebas   dari   kontaminasi   bahan-bahan   sintetik. Tidak menyiapkan lahan dengan cara pembakaran, termasuk pembakaran sampah.   Lahan   yang   sudah   tercemar   dapat   digunakan   setelah   periode konversi minimal 2 tahun   dan maksimal 3 tahun dengan pengelolaan berdasarkan prinsip pertanian organik.
b. Bahan tanaman
Benih   tidak   boleh  berasal  dari   hasil  rekayasa   genetik  tanaman.   Benih harus berasal dari tanaman yang ditumbuhkan secara organik dan dapat beradaptasi dengan lingkungan.
c. Pola tanaman Pola   tanam   hendaknya   berwawasan   lingkungan   menuju   pertanian berkelanjutan, berpijak pada prinsip-prinsip konservasi air dan tanah.
d. Pemupukan dan zat pengatur tumbuh Pupuk dapat menggunakan bahan-bahan organik seperti kotoran ternak, kompos, ataupun bokashi (pupuk hijau) yang tidak tercemar bahan kimia sintetik. Tidak diperbolehkan menggunakan pupuk buatan seperti KCl, TSP, dan Urea.  Kalium  sulfat  (K 2 SO 4 ) boleh digunakan  dengan  dosis maksimal   yaitu   40   kg/ha;   fosfat   batuan,   kapur   dan   dolomit   boleh digunakan.   Semua   zat   pengatur   tumbuh   (ZPT)     tidak   diperkenankan. Pestisida kimia tidak boleh digunakan kecuali yang diperkenankan dan terdaftar pada IFOAM.
Kategori pertanian organik menurut Yuarini dkk. (2015) terbagi menjadi tiga  kategori,  yaitu:  1) pertanian  organik palsu dimana  mulai  sistem olah tanah   hingga   penanaman   menggunakan   pestisida   kimia   secara   sembunyi ataupun menggunakan pupuk kimia, sertifikat yang digunakan tidak dapat dipertanggungjawabkan atau palsu; 2) pertanian organik idealis, dimana dari segi   ekonomis   masih   tergolong   dalam   sistem   pertanian   organik   murni, budidaya   pertanian   dilakukan   pada   lahan   yang   masih   baru,   pupuk   yang digunakan adalah pupuk organik dan dalam keadaan terpaksa menggunakan pestisida   alami;   sertifikat   dan   label   organik   dapat   dipertanggungjawabkan secara teknis; dan 3) pertanian organik super idealis, dimana teknik budidaya benar-benar alami tanpa menggunakan mulsa plastik maupun pupuk kandang (Yuarini dkk., 2015: 95).
Budidaya pertanian organik bertumpu pada peningkatan hasil produksi, peningkatan pendapatan petani dan berwawasan lingkungan untuk menjaga stabilitas ekosistem bumi serta berkelanjutan. Penggunaan pupuk organik dan pestisida nabati yang berasal dari tumbuh-tumbuhan serta aman dikonsumsi sebagai bentuk menjaga kelestarian lingkungan (Asfahani, 2020: 21).
Kajian Kelayakan dan Indeks Keberlanjutan Sayuran Usahatani Organik (Dewi Anggun Oktaviani)

## Sayuran
Sayuran merupakan komoditas yang menjadi bagian penting dari menu makan sehari-hari masyarakat Indonesia. Sayuran merupakan bahan makanan nabati   yang   berasal   dari   tumbuh-tumbuhan.   Bagian   tanaman   yang   dapat dimakan sebagai sayur antara lain yaitu bagian batang, buah, bunga, daun dan umbi (Normansyah dkk., 2014: 32).  Indonesia memiliki keragaman jenis sayuran dengan aroma, rasa, tekstur  dan warna yang berbeda-beda. Namun bila   ditinjau   dari   segi   gizinya,   secara   umum   sayuran   merupakan   bahan pangan yang kaya akan mineral, serat dan vitamin terutama vitamin A dan , vitamin C (Nurainy, 2018:1). Tabel 1 menyajikan kandungan vitamin dan mineral dari beberapa jenis sayuran.
Tabel 1. Kandungan Vitamin Dan Mineral Pada Beberapa Sayuran ( 100g)
Jenis sayuran Kandungan Vit A (SI) Vit B1 (mg) Vit C (mg) Ca (mg) P (mg) Fe (mg) Daun kemangi 5000 0,08 50 45 75 2,0 Daun katuk 10,37 0,10 239 204 83 2,7 Oyong 380 0,03 8 19 33 0,9 Kecipir - 0,03 - 80 200 2,0 Labu siam 20 0,02 18 14 25 0,5 Paria 180 0,08 52 45 64 1,4 Koro 8 0,11 31 17 12 2,7 Selada air 2420 0,08 50 182 27 2,5 Leunca 1900 0,14 40 210 80 6,1 Sumber: Nurainy (2018: 12) Sayuran yang biasa dibudidayakan secara organik antara lain sayuran daun (bayam,  daun katuk, daun kelor, daun kemangi, daun singkong, kailan, kangkung,   kubis,   sawi,   selada,     semanggi   dan   lain-lain),   sayuran   buah (buncis,  cabai,   jagung,  kacang-kacangan,   kecipir,   labu,  mentimun,   terong, tomat,   dan   lain-lain),   sayuran   bunga   (brokoli   dan   kembang   kol),   sayuran umbi   (bit,   kentang,   lobak,   dan   wortel)   serta   sayuran   batang   (asparagus) ( Syukur dan Melati, 2015: 181).

## Teori Penerimaan Dan Pendapatan
Dalam budidaya usahatani dapat terjadi perbedaan dalam  penggunaan input serta teknik budidaya. Hal ini akan mempengaruhi  jumlah  produksi yang dihasilkan. Jumlah produksi menjadi salah satu faktor yang menentukan penerimaan   usahatani.   Pada   usahatani   kecil,   dimana   tidak   semua   produk dijual   oleh   petani,   Penerimaan   usahatani   dibedakan   menjadi   dua   yaitu penerimaan   tunai   dan   non-tunai.   Penerimaan   tunai   adalah   uang   yang didapatkan   dari   penjualan   produk,   sedangkan   penerimaan   non-tunai   ialah nilai total produk yang tidak dijual (Tsalas, 2020: 15-16). Teori penerimaan dinyatakan dalam bentuk rumus sebagai berikut:
TR = Y.P
Dimana:
Kajian Kelayakan dan Indeks Keberlanjutan Sayuran Usahatani Organik (Dewi Anggun Oktaviani)
TR = total penerimaan Y   = jumlah produksi P    = harga produk
Analisis   pendapatan   dapat   dijadikan   indikator   mengenai   sejauh   mana usaha yang sedang dijalankan berjalan dengan efektif dan efisien (Tsalas, 2019:   17).   Tujuan   analisis   pendapatan   antara   lain   untuk   menggambarkan keadaan   dari   suatu   kegiatan   usaha   baik   pada   keadaan   sekarang   maupun keadaan yang akan datang sehingga dapat digunakan sebagai dasar dalam melakukan perencanaan atau tindakan. Penerimaan dan pengeluaran (biaya) adalah   dua   prinsip   penting   yang   harus   diketahui   dalam   menganalisis pendapatan   pada   usahatani.   Penerimaan   merupakan   hasil   perkalian   antara harga   komoditi   dengan   besarnya   produksi   yang   dicapai,   sedangkan pengeluaran adalah biaya yang dibutuhkan pada suatu proses produksi (Mei, 2006: 18).
Biaya   merupakan   nilai   uang   yang   dikorbankan   untuk   mendapatkan barang   ataupun   jasa.   Biaya   usahatani   diklasifikasikan   menjadi   dua,   yaitu biaya tidak tetap ( variabel cost ) dan biaya tetap ( fixed cost ). Biaya tidak tetap adalah   biaya   yang   jumlahnya   dipengaruhi   oleh   besar   kecilnya   produksi. Sedangkan biaya tetap didefinisikan  sebagai biaya yang terus dikeluarkan dan   jumlahnya   relatif   tetap   meskipun   produksi   yang   diperoleh   banyak ataupun sedikit (Tsalas, 2020: 13).
Pendapatan didefinisikan sebagai selisih antara total penerimaan dengan total   biaya   produksi.   Pendapatan   bersih   atau   keuntungan   suatu   usahatani tergantung   pada   dua   faktor   utama   yaitu   penerimaan   dan   biaya.   Untuk mengetahui   keuntungan   atau   pendapatan   bersih   digunakan   rumus   sebagai berikut:
Π = TR – TC Dimana: Π = keuntungan TR = total penerimaan TC = total biaya (Sitepu, 2019: 10).

## Analisis Kelayakan Usahatani
Analisis   kelayakan   usahatani   sangat   penting   untuk   diuraikan   karena seringkali petani dapat menguasai pengaturan biaya prosuksi, namun tidak mampu mengatur harga komoditi yang dijualnya (Mei, 2006: 17). Analisis kelayakan mempunyai arti penting bagi perkembangan dunia usaha. Salah satu   akibat   tidak   diterapkannya   studi   kelayakan   dengan   benar   pada   suatu usahatani atau bisnis di bidang pertanian dapat menyebabkan kerugian atau bahkan   kegagalan   usaha.   Secara   teoritis,   jika   setiap   usahatani   didahului analisis kelayakan yang benar, resiko kerugian dapat diminimalkan sekecil mungkin dan resiko kegagalan dapat dikendalikan (Sitepu, 2019: 11).
Analisis   yang   dapat   digunakan   untuk   menilai   kelayakan   suatu   usaha antara lain adalah analisis finansial dan analisis ekonomi. Analisis finansial ( the   privat   return )   yaitu   manfaat   yang   dihasilkan   oleh   suatu   usaha   bagi
Kajian Kelayakan dan Indeks Keberlanjutan Sayuran Usahatani Organik (Dewi Anggun Oktaviani)
pihak-pihak yang terlibat secara langsung dalam usaha tersebut, sedangkan analisis ekonomi ( the social return ) yaitu manfaat yang dihasilkan oleh suatu usaha terhadap perekonomian secara keseluruhan (Sari, 2017: 179).
Kelayakan   ekonomi   kegiatan   usahatani   diperlukan   untuk   mencapai keuntungan   yang   sepadan   dengan   biaya   yang   di   keluarkan   oleh   petani. Usahatani dikatan layak ataupun tidak layak untuk diusahakan didasarkan pada hasil analisis keseimbangan antara pendapatan  dan biaya atau disebut juga analisis imbangan pendapatan (R/C ratio ) (Sitepu, 2019: 11). Analisis R/C ( return cost ratio ) merupakan suatu rasio yang membandingkan antara penerimaan   (pendapatan)   dengan   pengeluaran   (biaya)   dari   suatu   usaha. Usahatani dikatakan layak dan memberi manfaat apabila nilai R/C ratio lebih besar dari satu (1). Semakin besar nilai R/C ratio maka semakin besar pula manfaat yang akan diperoleh dari usaha tersebut (Asfahani, 2020: 34).

## Indeks Keberlanjutan Usahatani
Analisis   keberlanjutan   usahatani   sayuran   organik   dapat   dilakukan dengan   pendekatan   analisis   multi   dimensi   ( multidimensional   scaling ). Analisis   ini   digunakan   untuk   mengetahui   keberlanjutan   usaha   secara multidisipliner  melalui  pendekatan  berdasarkan  berberapa  aspek (dimensi) yang   diskoring.   Beberapa   atribut   dari   setiap   dimensi   dapat   ditentukan berdasakan literatur, setiap atribut yang telah ditentukan diberi skor. Skor yang   diberikan   menunjukkan   status   sumber   daya   berdasarkan   tingkat pengaruhnya   terhadap   keberlanjutan   tiap   dimensi   (Kusumo   dan   Charina, 2017: 132-133).
Beberapa   peneliti   menggunakan   indikator   yang   berbeda-beda   dalam mengukur   tingkat   keberlanjutan   usaha   di   tingkat   petani,   misalnya   pada penggunaan kisaran skala likert sangat sangat rendah, rendah,  sedang, tinggi dan sangat tinggi dengan rentang skor 1 sampai 5. Sebagai contoh rentang yang  digunakan   untuk  mengukur persepsi petani  padi terhadap  indikator keberlanjutan  teknologi  pertanian dengan skor (1 “sangat tidak  setuju”, 2 “tidak setuju”, 3 “ragu-ragu”, “setuju” dan 5 “sangat setuju”). Studi literatur indikator   keberlanjutan   pada   tingkat   usahatani   menghasilkan   10   indikator dimensi ekonomi, 18 indikator dimensi ekologi/lingkungan dan 9 indikator dimensi   sosial.   Indikator-indikator   tersebut   dapat   dijadikan   sebagai   tolak ukur   untuk   mengetahui   keberlanjutan   suatu   usahatani   yang   metode analisisnya   dapat  disesuaikan  berdasarkan   kebutuhan  (Susanti   dkk., 2017: 206).

## Metode Kajian
Kajian  menggunakan  metode  analisis  deskriptif  berdasarkan  data-data yang diperoleh. Analisis deskriptif menggambarkan dan menguraikan secara sistematis   kenyataan-kenyataan   berdasarkan   hasil   penelitian.   Berdasarkan fakta-fakta hasil analisis yang bersifat khusus tersebut dapat ditarik  suatu
Kajian Kelayakan dan Indeks Keberlanjutan Sayuran Usahatani Organik (Dewi Anggun Oktaviani)
kesimpulan untuk menjawab permasalahan yang bersifat umum berdasarkan hasil penelitian.
Metode  pengambilan   data  dilakukan   dengan  mengumpulkan   data  dan infromasi   dari   berbagai   sumber   yang   erat   kaitannya   dengan   tema   kajian. Analisis   kelayakan   usaha  menggunakan  analisis   R/C ratio serta  penilaian terhadap empat aspek usahatani meliputi aspek finansial, aspek hukum, aspek pasar dan aspek teknis.
Indeks keberlanjutan pada tingkat usahatani menggunakan kisaran skala likert dengan rentang skor 1 sampai 5 pada beberapa indikator yaitu dimensi ekonomi,   dimensi   ekologi   atau   lingkungan,   dimensi   sosial,   dimensi infrastruktur,   dan   kelembagaan.   Analisis   indeks   keberlanjutan   usahatani dalam artikel ini merupakan review dari hasil penelitian Kusumo dan Charina (2017).

## HASIL DAN PEMBAHASAN Produksi Usahatani
Firman   (2014)   menyebutkan   terdapat   dua   faktor   utama   yang berpengaruh   terhadap   keberhasilan   produksi   usahatani   sayuran   organik yaitu :1) faktor fisik meliputi iklim, ketersediaan air , tanah serta topografi; dan 2) faktor non fisik meliputi modal, pemasaran, tenaga kerja, penyuluh pertanian, teknologi dan transportasi (Firman, 2014: 71-84).
Peningkatan produksi pada usahatani berdampak terhadap peningkatan pendapatan petani, pada umumnya semakin tinggi produksi yang dihasilkan dari usahatani, maka semakin tinggi pula pendapatan yang diperoleh petani. Meski begitu, jika biaya yang dikeluarkan petani juga tinggi, maka tingginya produksi  tidak  berdampak  pada   tingginya  pendapatan  petani.   Peningkatan produksi   usahatani   dapat   dilakukan   dengan   intensifikasi   dan   ektensifikasi pertanian.   Intensifikasi   pertanian   adalah   upaya   untuk   kemajuan   sektor pertanian   dengan   menambah   faktor-faktor   produksi.   Sedangkan ekstensifikasi   pertanian   yaitu   dengan   mengoptimalkan   penggunaan   faktor produksi dan penggunaanya secara efektif dan efisien (Asfahani, 2020: 5-6).
Peningkatan   jumlah   produksi   dapat   dilakukan   dengan   cara pengoptimalan   lahan.   Dalam   keadaan   optimal,   peningkatan   produksi dipengaruhi   oleh   produktivitas   lahan.   Agar   lahan   lebih   produktif,   dapat dilakukan   dengan   pola   tanam   tumpang   sari   dimana   pada   satu   hamparan terdapat   lebih   dari   satu   jenis   sayuran.   Pola   tanam   tumpang   sari   sayuran organik   memiliki   beberapa   keunggulan   antara   lain:   1)   penggunaan   lahan lebih   efektif;   2)   dapat   memutus   siklus   hama;   3)   dapat   menghindari kompetensi   har;   dan   4)   dapat   menghindari   kerugian   apabila   salah   satu komoditi mengalami gagal panen. Tabel 2 dan 3 menyajikan produktivitas beberapa   komoditi   sayuran   organik   pada   dua   sentra   produksi   sayuran organik.
Tabel 2. Rerata Luas Lahan Dan Jumlah Produksi Sayuran Organik Di Desa Selacai, Cipaku, Ciamis Tiap Musim Tanam
Kajian Kelayakan dan Indeks Keberlanjutan Sayuran Usahatani Organik (Dewi Anggun Oktaviani)
No Komoditi Luas lahan  (m 2 ) Produksi (kg) 1 Kangkung 1000 309  ± 14,32 2 Bayam 1000 259 ± 14,32 3 Caisim 1000 290 ± 12,75 Sumber: Permana dkk. (2020: 217) Tabel 3. Produksi Dan Luas Lahan Aktual  Musim Tanam Pertama Sayuran Organik Di Yayasan Bina Sarana Bakti, Cisarua, Bogor Komoditi Luas lahan (m 2 ) Produktivitas (kg/m 2 ) Produksi aktual (kg) Baby corn 250 0,57 141,9 Bayam hijau 330 0,84 278,7 Bayam merah 220 0,24 53,0 Bayam Jepang 330 1,20 396,1 Bawang daun 30 1,66 49,9 Bit 120 1,89 226,4 Brokoli 350 0,22 75,5 Buncis 190 0,59 112,5 Bunga kol 70 0,60 42,2 Cabe rawit 50 0,61 30,3 Caisim 170 2,54 431,2 Endive 30 1,22 36,6 Jagung manis 280 1,00 281,0 Kangkung 270 1,05 284,0 Kailan 150 1,46 219,1 Kacang tanah 280 0,12 33,2 Kacang merah 150 0,38 57,0 Kol 190 1,43 272,3 Kapri polong 30 0,31 9,3 Kapri muda 30 0,58 17,4 Lobak 40 5,41 216,4 Petsai nagaoka 300 0,87 262,2 Pakcoi putih 130 2,28 296,0 Pakcoi hijau 260 1,91 495,3 Selada siomak 80 0,75 59,7 Selada head 80 0,43 34,0 Selada cos 140 1,71 238,7 Selada merah 70 1,06 74,1 Selada keriting 120 1,42 170,1 Seledri 30 2,06 61,7 Timun lokal 30 2,78 83,3 Timun jepang 40 0,34 13,4 Tomat cerry 40 0,89 35,5 Tomat buah 70 0,04 2,8 Wortel 1270 1,59 2019,3 Sumber:Djafri dkk. (2016: 114)

## Analisis Kelayakan Usahatani Sayuran Organik
Analisis kelayakan usahatani sayuran organik dihimpun dari berbagai hasil penelitian disajikan pada Tabel 4 berikut:
Kajian Kelayakan dan Indeks Keberlanjutan Sayuran Usahatani Organik (Dewi Anggun Oktaviani)

## Tabel 4. Analisis Kelayakan Usahatani Sayuran Organik
Penulis Judul penelitian Hasil analisis dan simpulan Mei, Theresia M. H. (2006) Analisis Pendapatan Usahatani dan Pemasaran Sayuran Organik Yayasan Bina Sarana Bhakti Analisis   R/C ratio sayuran   organik   pada komoditas   wortel,   brokoli   dan   bawang   daun organik   masing-masing   adalah   1,21;   1,89   dan 1,31.   Kegiatan   usahatani   sayur   organik   yang dikembangkan oleh Yayasan Bina Sarana Bhakti layak untuk diusahakan karena seluruh nilai R/C
ratio lebih   besar   dari   satu   sehingga   dapat meningkatkan   pendapatan   petani.   Selain   itu, sistem usahatani organik mendukung kelestarian alam dan kesinambungan hayati.
Utary, Nur Meity; Supriana, Tavi dan Ayu, Sri Fajar (2013) Usahatani dan Stratergi Pengembangan Pertanian Organik Vertikultur di Kecamatan Medan Marelan (Studi Kasus: Kelurahan Terjun, Kec Medan Marelan, Kota Medan) Hasil produksi usahatani sayuran organik secara vertikultur   di   daerah   penelitian   masih   sangat kecil  karena  usahatani  ini  hanya  dimanfaatkan untuk memenuhi sumber pangan rumah tangga dengan   memanfaatkan   lahan   pekarangan   yang sempit.   Rata-rata   total   penerimaan   yang   di peroleh   petani   sebesar   Rp   461.165,-   dan   total biaya produksi Rp 210.586,- per tahun. Analisis R/C ratio sebesar 2,19 menunjukkan usahatani sayuran organik layak untuk diusahakan. Asfahani, Muhammad (2020) Profitabilitas Usahatani Bayam Jepang Organik Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang Analisis   pendapatan   usaha   tani   bayam   Jepang menunjukan bahwa penerimaan total usaha tani sebesar   Rp   2.273.760.000,-   dan   total   biaya produksi  Rp 469.585.900,- per  tahun. Analisis profitabilitas Net Profit Margin sebesar 79% dan analisis   R/C ratio sebesar   4,84   yang menunjukan   bahwa   usahatani   sayuran   organik bayam Jepang menguntungkan dan layak untuk dikembangkan. Rivan, Reinhart James (2020) Analisis Kelayakan Usaha Agrobisnis Sayuran Organik Analisis   kelayakan   usaha   berdasarkan   empat aspek   penilaian   yakni   aspek   finansial,   aspek hukum,   aspek   pasar   dan   aspek   teknis.   Aspek finansial   membahas   tentang   perhitungan   harga pokok   produksi   (HPP),   laporan   rugi/laba   dan arus kas serta penilaian investasi. Aspek hukum membahas   tentang   perizinan   atau   legalitas usaha. Aspek pasar membahas mengenai kondisi pasar   untuk   sayuran   organik   dan   aspek   teknis menentukan kesesuaian seperti kebutuhan lahan, tenaga kerja, serta peralatan. Usahatani sayuran organik dinyatakan layak berdasarkan keempat aspek tersebut karena pasar produk organik terus berkembang   dan   dapat   dimanfaatkan,   legalitas produk  dan  aspek  teknis  dapat   terpenuhi   serta seluruh penilaian investasi menyatakan layak. Permana, Aditya R.; Rochdiani, Dini dan Setia, Budi Analisis Usahatani Sayuran Organik (Studi Kasus di Penerimaan ratarata per hektar per musim tanam dalam usahatani sayuran organik bayam, caisim dan   kangkung   masing-masing yaitu
Vol 21 No 2, Desember 2021
Kajian Kelayakan dan Indeks Keberlanjutan Sayuran Usahatani Organik (Dewi Anggun Oktaviani)
Penulis Judul penelitian Hasil analisis dan simpulan (2020) Desa Selacai Kecamatan Cipaku Kabupaten Ciamis) Rp.2.072.000,-   ;   Rp.   2.610.000,-   dan   Rp 3.090.000,-.   Sedangkan   total   biaya   produksi rata-rata   per   hektar   per   musim   tanam   yang digunakan dalam usahatani berturut-turut adalah Rp.   1.249.000,-;   Rp.1.239.600,-     dan   Rp. 1.295.900,-.   Imbangan   penerimaan   dan   biaya masing-masing   komoditi   yaitu   1,66;   2,11   dan 2,38.   Berdasarkan   nilai   (R/C) ratio dapat dikatakan   usahatani   sayuran   organik   (bayam, caisim  dan  kangkung) layak  untuk diusahakan karena   seluruh   nilai   (R/C) ratio dari   ketiga komoditi lebih besar dari satu serta usahatani ini sangat menguntungkan bagi petani.
Berdasarkan hasil dari berberapa penelitian Tabel 4 menunjukkan bahwa usahatani sayuran organik di berberapa daerah memiliki keragaman nilai C/R ratio yang   berkisar   antata   1,21   sampai   4,84   sehingga   dapat   disimpulkan usahatani sayuran organik layak untuk diusahakan karena nilai C/R ratio nya lebih besar dari satu. Semakin besar nilai R/C ratio maka semakin besar pula manfaat   yang   akan   diperoleh   dari   usaha   tersebut.   Selain   itu,   usahatani sayuran organik juga dinyatakan layak berdasarkan empat aspek utama yaitu aspekfinansial, aspek hukum, aspek pasar dan aspek teknik.

## Indeks Keberlanjutan Usahatani
Analisis indeks keberlanjutan usahatani sayuran organik telah dilakukan oleh Kusumo dan Charina (2017) untuk mengetahui dan meningkatkan status keberlanjutan praktik pertanian organik di Desa Padaasih. Hasil penelitian tersebut   menyimpulkan   bahwa   indeks   keberlanjutan   usahatani   sayuran organik ditinjau dari aspek ekologi sangat berkelanjutan dengan prosentase keberlanjutan   83,33%,   aspek   ekonomi   cukup   berkelanjutan   dengan prosentase   keberlanjutan   65,63%,   dimensi   sosial   kurang   berkelanjutan dengan prosentase keberlanjutan 50%, dimensi teknologi dan infrastruktur sangat   berkelanjutan   dengan   prosentase   keberlanjutan   87,5%   dan   dimensi kelembagaan cukup berkelanjutan dengan prosentase keberlanjutan 73,75%

## KESIMPULAN Kesimpulan
Usahatani sayuran organik di berberapa daerah memiliki keragaman nilai C/R ratio yakni berkisar antata 1,21 sampai 4,84 sehingga dapat disimpulkan usahatani sayuran organik layak untuk diusahakan karena nilai C/R ratio nya lebih besar dari satu. Selain itu, usahatani sayuran organik juga dinyatakan layak   berdasarkan  keempat   aspek yaitu   aspek pasar,  aspek  hukum,  aspek teknis dan aspek finansial.  Indek keberlanjutan  usahatani  sayuran organik pada dimensi teknologi dan infrastruktur serta dimensi ekologi menunjukkan
Kajian Kelayakan dan Indeks Keberlanjutan Sayuran Usahatani Organik (Dewi Anggun Oktaviani)
status sangat berkelanjutan, pada dimensi kelembagaan dan dimensi ekonomi menunjukkan status cukup berkelanjutan.

## DAFTAR PUSTAKA
Amin, Amarul. 2021. Strategi Pengembangan Usahatani Sayuran Pinggiran Kota (Studi Kasus: Kelurahan Tanah Enam Ratus, Kecamatan Medan Marelan, Kota Medan ). Skripsi. (http://repository.umsu.ac.id, diakses 31 Agustus 2021)
Asfahani,   Muhammad.   2020. Profitabilitas   Usahatani   Bayam   Jepang Organik   Kecamatan   Getasan   Kabupaten   Semarang .   Skripsi. (http://lib.unnes.ac.id, diakses 31 Agustus 2021)
Djafri, Muh Saiful; Harianto dan Syaukat, Yusman. 2016. Optimasi Produksi Usahatani Sayuran Organik (Studi Kasus Yayasan Bina Sarana Bakti, Cisarua,   Bogor) . Jurnal   Pascasarjana   Institut   Pertanian   Bogor . (https://jurnal.ipb.ac.id, diakses 31 Agustus 2021)
Syuhada, Firman. 2014. Pengembangan Usahatani Sayuran Organik di Desa Wukirsari   Kecamatan   Cangkringan   Kabupaten   Sleman .   Skripsi. (https://eprints.uny.ac.id, diakses 31 Agustus 2021)
Kusumo,   Rini   Andriani   Budi   dan   Charina,   Anne.   2017. Analisis Keberlanjutan   Praktik   Pertanian   Sayuran   Organik   di   Kecamatan Parongpong   Kabupaten   Bandung   Barat.   Jurnal   Agribisnis   Terpadu. Tahun 10 no 2, (https://jurnal.untirta.ac.id,diakses 31 Agustus 2021)
Mahyudi,   Fitri   dan   Husinsyah.   2020. Kelayakan   Usahatani   Bayam (Amaranthus spp) Media Pasir Desa Abumbun Jaya Kecamatan Sungai Tabuk   Kabupaten   Banjar.   Jurnal   Ziraa’ah.   Tahun   45   no   3 ,
(https://ojs.uniska-bjm.ac.id, diakses 31 Agustus 2021)
Mei, Theresia M. H. 2006. Analisis Pendapatan Usahatani dan Pemasaran Sayuran   Organik   Yayasan   Bina   Sarana   Bhakti .   Skripsi. (https://adoc.tips,  diakses 31 Agustus 2021)
Normansyah,   Dodi;   Rochaeni,   Siti   dan   Humaerah,   Armaeni   Dwi.   2014. Analisis Pendapatan Usahatani Sayuran di Kelompok Tani Jaya, Desa Ciaruteun   Ilir,   Kecamatan   Cibungbulang,   Kabupaten   Bogor.   Jurnal Agribisnis . Tahun 8 no 1 (http://journal.uinjkt.ac.id,diakses 31 Agustus 2021)
Nurainy, Fibra. 2018. Pengetahuan Bahan Nabati I: Sayur-Sayuran, Buah- Buahan,   Kacang-Kacangan,   Serealia   dan   Umbi-Umbian .   Buku   Ajar
Kajian Kelayakan dan Indeks Keberlanjutan Sayuran Usahatani Organik (Dewi Anggun Oktaviani)
Jurusan   Teknologi   Hasil   Pertanian.   (http://repository.lppm.unila.ac.id, diakses 31 Agustus 2021)
Permana,   Aditya   R.,   Rochdiani,   Dini   dan   Setia,   Budi.   2020. Analisis Usahatani Sayuran Organik (Studi Kasus di Desa Selacai Kecamatan Cipaku Kabupaten Ciamis) . Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh . Tahun 7 no 1, (,diakses 31 Agustus 2021)
Sari, Raja Milyaniza.  2017. Karateristik dan Tingkat Kelayakan Usahatani Sayuran   Organik   –   Anorganik   (Studi   Kasus   di   Dusun   Telaga   Kodok Negeri   Hitu   Kecamatan   Leihitu   Kabupaten   Maluku   Tengah   Provinsi Maluku) . Jurnal   Agribisnis   Kepulauan .   Tahun   5   no   2, (https://www.researchgate.net, diakses 31 Agustus 2021)
Siadari, Martua dan Hardianto, Villy. 2019. Analisis Kelayakan Usahatani Sayur Kangkung (Ipomoea aquatica) (Studi Kasus di Nagori Bah Joga, Kecamatan Jawa Maraja Bah Jambi, Kabupaten Simalungun). Jurnal Agrilink.   Tahun   1   no   2,   (https:/media.neliti.com,   diakses   31   Agustus 2021)
Sitepu,   Miftahul   Fauzan.   2019. Analisis   Kelayakan   Usahatani   Sayuran Hidroponik  di  Kota  Medan .  Skripsi. (http://repositori.usu.ac.id,diakses 31 Agustus 2021)
Syukur,   Muhamad   dan   Melati,   Maya.   2015. Pengembangan   Sayuran Organik .   Jurnal   Fakultas   Pertanian   IPB.   (http://repository.ipb.ac.id, diakses 31 Agustus 2021)
Tsalas, Dinda Ratih Larasati. 2020. Analisis Pendapatan Usahatani Sayuran Hidroponik (Kasus: CV. Spirit Wirautama, Kota Tangerang Selatan) . Skripsi. (https://repository.uinjkt.ac.id, diakses 31 Agustus 2021)
Utary, Nur Meity; Supriana, Tavi dan Ayu Sri Fajar. 2013. Usahatani dan Stratergi Pengembangan Pertanian Organik Vertikultur di Kecamatan Medan Marelan (Studi Kasus: Kelurahan Terjun, Kec Medan Marelan, Kota   Medan) .   Jurnal   Agribisnis   Fakultas   Pertanian   USU. (https://media.neliti.com, diakses 31 Agustus 2021)
Yuarini, Dewa Ayu Anom; Satriawan, I Ketut dan Suardi, I Dewa Putu Oka. 2015 . S trategi   Peningkatan   Kualitas   Produk   Sayuran   Segar   Organik pada CV. Golden Leaf Farm Bali . Jurnal Manajemen Agribisnis. Tahun 3 no 2 (https://ojs.unud.ac.id,diakses 31 Agustus 2021)