## Pelatihan Pengolahan Sambal Ikan Teri Berbasis Daya Terima Konsumen Pada Santri Pondok Pesantren Salafiyah Syafiiyah Sukorejo
Ulfatul Mardiyah 1)* , Ramli 2) , Siti Nur Aisyah Jamil 3) , Lovi Sandra 3)
1,2,3,4 Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Ibrahimy, Indonesia
ulfa11bee@gmail.com 1 ; ramliarul80@gmail.com 2 ; email.sitinaj@mail.com 3 ; lovisandra.r2@ gmail.com 4 . Dikirim: 22, 03, 2023 Direvisi: 17, 05, 2023 Diterbitkan: 31, 08, 2023

## Abstrak
Kegiatan pelatihan pengolahan sambal ikan teri terhadap 12 Santri Pondok Pesantren Salafiyah Syafiiyah Sukorejo merupakan komponen penting dari proses pendidikan, yang merupakan upaya dasar untuk mempersiapkan Santri Pondok Pesantren Salafiyah Syafiiyah Sukorejo untuk perannya di masa depan.  Kegitan  pelatihan  pengolahan  sambal  ikan  teri  bertujuan  untuk  membekali  Santri  agar  dapat menginovasi  olahan  ikan  teri  berbasis  daya  terima  konsumen,  juga  untuk  menumbuhkan  kreatifitas Santri  Pondok  Pesantren  Salafiyah  Syafiiyah  Sukorejo  dalam  mengolah  produk  hasil  perikanan. Kegiatan ini diawali dengan tahap persiapan, dilanjutkan dengan tahap penyuluhan segaligus pelatihan, dan yang terakhir adalah tahap evaluasi. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa pengetahuan siswa tentang pengolahan sambal ikan teri mengalami peningkatan. Selain itu, Santri yang mengikuti kegiatan mampu  mempraktekkan  metode  sederhana  analisis  sensori  (menentukan  penerimaan  konsumen) sambal ikan teri beserta teknik pengemasannya.
Kata Kunci: Sambal Ikan Teri, Analisis Sensori, Pelatihan

## Abstract
The training activity on the processing of anchovy sauce for 12 students of the Salafiyah Syafiiyah Sukorejo Islamic Boarding School is an important component of the educational process, and is a basic effort to prepare students for their future roles. The anchovy chili processing training activity aims to equip female students to be able to innovate processed anchovies based on consumer acceptance, as well  as  to  foster  student  creativity  in  processing  fishery  products.  This  activity  begins  with  the preparation stage, followed by the extension stage as well as training, and the evaluation stage. The results  of  this  activity  indicate  that  students'  knowledge  of  the  processing  of  anchovy  sauce  has increased. Furthermore, students are able to practice simple methods in sensory analysis (determining consumer acceptance) of anchovy sauce.
Keywords: Anchovy Sauce Product, Sensory Analysis, Training Activities

## PENDAHULUAN
Sumberdaya Perikanan merupakan salah satu sumber pangan yang sangat potensial bagi komoditi  perdagangan.  Salah  satu  jenis  ikan  dengan  volume  tangkapan  yang  relatif  tinggi dibandingkan  dengan  beberapa  jenis  ikan  lain  khususnya  di  perairan  Situbondo  adalah  ikan teri. Pada tahun 2016 produksi ikan teri di Situbondo mencapai 1.476,42 ton (BPS, 2022). Ikan teri merupakan ikan pelagis yang merupakan habitat ikan laut terbesar dan memiliki kontribusi
terhadap total  tangkapan di  dunia khususnya di  Indonesia yakni sebesar  20%  - 25%  (ICES, 2012).
Ikan teri mengandung beberapa nutrisi makro maupun mikro dengan jumlah yang cukup tinggi. Kandungan protein ikan teri segar sebesar 10,3 gram/100 gram, dan lemak 1,4 gram/100 gram bahan. Untuk ikan teri kering, kandungan proteinnya adalah sebesar 60,1 gr/100gr dan kandungan lemaknya 6,5 gr/100 gr. Selain memiliki kadar protein yang tinggi, ikan teri juga merupakan  pangan  tinggi  kalsium,  karena  ikan  teri  termasuk  ikan  yang  dapat  dikonsumsi bersama  tulangnya  (Andi  Muhamad  Iqbal  Akbar  Asfar  et  al.,  2020).  Ikan  teri  kering mememiliki kandungan kalsium cukup tinggi yakni sebesar 1000 mg dalam 100 gram bahan (KEMENKES, 2018).
Olahan ikan teri segar di masyarakat saat ini hanya sebatas digoreng atau dijadikan pepes dengan  umur  simpan  yang  relatif  pendek.  Untuk  memperpanjang  umur  simpan  ikan  teri, masyarakat biasanya sebatas menjemur menjadi ikan teri kering. Olahan ikan teri keing cukup digemari  oleh  masyarakat  Indonesia,  terbukti  sebanyak  65%  dari  keseluruhan  olahan tradisional ikan teri adalah berupa ikan teri kering asin. Tingginya minat masyarakat terhadap ikan  teri  kering  disebabkan  oleh  cita  rasa,  aroma,  dan  teksturnya  (Savitri  et  al.,  2018). Pengolahan  ikan  teri  dinilai  baik  karena  memberikan  banyak  manfaat  seperti  mempercepat pertumbuhan  otot,  tulang  dan  jaringan  endokrin  serta  mencegah  osteoporosis.  Osteoporosis dapat  dicegah  dengan  mengonsumsi  hingga  1  gr  kalsium  setiap  hari  dari  berbagai  makanan kaya kalsium, seperti ikan teri. Akibat mudahnya ikan teri untuk diperoleh dengan harga yang relatif  murah,  maka  ikan  teri  termasuk  sumber  kalsium  yang  dapat  dijangkau  oleh  semua kalangan (Rahmawati & Rustanti, 2013; Amrullah, 2012).
Inovasi pengolahan ikan teri menjadi produk olahan yang mudah disajikan bergizi, dan memiliki  umur  simpan  yang  lebih  panjang  merupakan  salah  satu  upaya  untuk  diversifikasi produk  hasil  perikanan.  Diversifikasi  pangan  adalah  suatu  penganekaragaman  olahan  yang bertujuan agar masyarakat memiliki beragam pilihan jenis makanan sehingga tidak tergantung pada  satu  jenis  pangan  saja,  hal  ini  sangat  erat  kaitannya  dengan  pola  konsumsi  dan  gizi masyarakat. Selain itu, diversifikasi juga berguna untuk memberikan “ value-added ” terhadap produk hasil perikanan (Usdyana et al., 2018). Oleh karena itu pelatihan pengolahan teri kering menjadi  produk  sambal  teri  merupaka  bagian  dari  upaya  diversifikasi  pangan.  Sambal merupakan  salah  satu  jenis  kuliner  di  Indonesia  yang  memiliki  rasa  pedas  karena  berbahan dasar cabai.  Rasa pedas  itu yang justru menjadi  penggugah selera sehingga peminat  sambal sangat tinggi (Mansyur, 2021).
Kegiatan  pelatihan  pengolahan  sambal  ikan  teri  dilakukan  di  lingkungan  pondok pesantren Salafiyah Syafiiyah Sukorejo Situbondo. Kegiatan ini merupakan komponen penting dari proses pendidikan yang merupakan upaya dasar untuk mempersiapkan peran mitra di masa depan melalui kegiatan bimbingan dan pelatihan (Jamil et al., 2023). Selain itu, bertujuan untuk memfalisitasi  dan  melatih  mitra  dengan  membekali  ilmu  pengetahuan  dan  pengalaman  agar dapat memulai produksi sambal ikan teri yang berbasis daya terima konsumen. Pelatihan ini juga bertujuan untuk dapat menumbuhkan kreatifitas dan meningkatkatkan kreatifitas Santri Pondok  Pesantren  Salafiyah  Syafiiyah  Sukorejo  dalam  mengemas  produk  sekaligus  dalam pembuatan logo sebagai upaya menginovasi olahan produk hasil perikanan.

## METODE
Kegiatan  Pengabdian  Masyarakat  ini  dilakukan  di  Laboratorium  Pengolahan  Hasil Perikanan  Universitas  Ibrahimy.  Sedangkan  yang  menjadi  objek  kegiatan  ini  adalah  santri Pondok Pesantren Salafiyah Syafiiyah Sukorejo Situbondo.
Tahapan kegiatan pelatihan pengolahan sambal ikan teri berbasis daya terima konsumen ini diawali dengan persiapan,  penyuluhan sekaligus  pelatihan dan  evaluasi  (Mardiana et  al., 2019).
1. Persiapan:  Pada  tahap  persiapan  tim  menyiapkan  beberapa  alat  maupun  bahan  yang dibutuhkan saat pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat.
2. Penyuluhan  dan  pelatihan:  Kegiatan  yang  berisi  pemberian  materi  menganai  manfaat diversifikasi produk hasil perikanan (teri) , kandungan gizi ikan teri, menjelaskan mengenai bahan yang  digunakan, cara pembuatan produk, teknis  pengujian daya terima konsumen, dan  pengemasan  produk.  Pelaksana  disebut  dengan society  parcipatory yaitu  mitra  yang merupakan  santri  Pondok  Pesantren  Salafiyah  Syafiiyah  Sukorejo  berpartisipasi  dalam meneyerap  keterampilan  yang  diberikan  dengan  cara by  doing ,  yakni  praktek  secara langsung  dalam  pembuatan  produk  sambal  ikan  teri  berdasarkan  resep  yang  sudah dijelaskan sebelumnya (Asfar et al., 2019).
3. Evaluasi:  Tahap  evaluasi  dilakukan  untuk  mengetahui  apakah  tujuan  dari  pelaksanaan kegiatan ini tercapai atau tidak (Rizka et al., 2016; Purwandhani et al., 2019). Pada tahap ini pelaksana melakukan tanya jawab bersama mitra mengenai pembuatan produk, produk yang dihasilkan maupun seputar pengujian daya terima konsumen. Selain itu, tahap evaluasi juga dilakukan dengan memberikan  angket  kepada mitra untuk  mengisi bagaimana tanggapan mitra terhadap pelatihan yang telah dilaksanakan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Tahap Persiapan
Kegiatan  pelatihan  diawali  dengan  proses  koordinasi  dengan  mitra  (santri)  yang  akan mengikuti kegiatan dalam mempersiapkan pelaksanaan pelatihan. Beberapa hal yang dibahas yaitu mengenai waktu pelaksanaan pelatihan, teknis pelaksanaanya, jumlah beserta yang akan mengikuti  kegiatan  pelatihan  dan  juga  mengenai  pengadaan  bahan  baku.  Proses  koordinasi tersebut  menghasilkan  sebuah  kesepakatan  yang  meliputi:  waktu  pelaksanaan  pengabdian kepada  masyarakat  dilakukan  pada  jam  kerja  kampus  yang  diikuti  oleh  12  santri  Pondok Pesantren Salafiyah Syafiiyah yang bersedia mengikuti seluruh rangkaian kegiatan pelatihan pengolahan sambal ikan teri dari awal hingga akhir. Sedangkan semua bahan baku baik dari ikan,  cabai,  tomat  dan  bumbu-bumbu  lainnya  diperoleh  dari  pasar  Mimbo  Banyuputih Situbondo Jawa timur.

## Tahap Penyuluhan dan Pelatihan
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  mengenai  pengolahan  sambal  ikan  teri dilakukan secara langsung di Laboratorium Pengolahan Hasil perikanan, diikuti oleh 12 santri pondok  pesantren  Salafiyah  Syafiiyah  Sukorejo.  Tahap  pelaksanaan  ini  diawali  dengan
penyuluhan  menggunakan  metode  ceramah,  yakni  memberikan  sejumlah  materi  mengenai potensi ikan teri  di  situbondo, nutrisi (kandungan gizi) ikan teri, pengenalan alat dan bahan yang digunakan, tahapan pembuatan sambal, dan teknik pengujian sensori berbasis daya terima konsumen terhadap sambal ikan teri yang dihasilkan, juga teknik pengemasan. Pada tahap awal pelaksanaan ini juga dilakukan pembagian kelompok kerja menjadi  tiga kelompok, di  mana setiap  kelompok  membuat  sambal  teri  dengan  resep  yang  berbeda.  Perbedaan  resep  sambal ikan  teri  antar  masing-masing  kelompok  bertujuan  menciptakan  ragam  produk  untuk mengetahui daya terima konsumen sehingga dapat menentukan resep yang paling disukai.
Penyuluhan merupakan  salah satu cara untuk memperluas informasi atau  pengetahuan bagi  masyarakat.  Penyuluhan  secara  langsung  dengan  tatap  muka  dianggap  lebih  efisien dibandingakan  dengan  memberikan  informasi  lewat  media  (Astuty,  2009).  Pada  sesi penyuluhan, juga dilakukan diskusi tentang materi-materi yang telah disampaikan. Selain itu mitra juga diberikan kesempatan mengajukan pertanyaan di akhir sesi penyuluhan. Point yang paling  sering  ditanyakan  adalah  mengenai  teknik  dalam  penentuan  daya  terima  konsumen. Penentuan  daya  terima  konsumen  atau  analisis  sensori  dapat  dilakukan  untuk  mengevaluasi serangkaian  tahapan  produksi,  menguji  mutu  produk  maupun  untuk  mengevalusai  ketika mengembangkan produk baru. Pada analisis sensori terdapat beberapa sifat sensori atau atribut dari suatu produk pangan di mana atribut ini merupakan komponen yang dapat diuji oleh panca indra, dan dapat dijadikan parameter mutu untuk menentukan diterima atau tidaknya produk tersebut, di luar sifat fungsional produk maupun aspek gizinya (David & David, 2020). Salah satu contoh atribut produk pangan adalah rasa, aroma, warna dan tekstur.
Setelah tahap penyuluhan, kegiatan dilanjutkan dengan pelatihan atau praktek langsung pembuatan sambal ikan teri. Pelatihan adalah proses menanamkan pengetahuan, keterampilan dan  sikap  tertentu  agar  masyarakat  lebih  berkualitas  dan  profesional,  juga  lebih  mampu melaksanakan  tugasnya  atau  pekerjaannya  sesuai  standar  (Mangkuprawira,  2002). Setiap kelompok  membuat  sambal  dengan  resep  yang  berbeda.  Resep  untuk  kelompok  A,  semua bahan  mentah  seperti  bawang  putih,  bawang  merah,  cabai  merah,  cabai  rawit  dan  tomat diblender halus (Naila et al., 2019). Ikan teri kering sebelum digunakan juga digoreng terlebih dulu, kemudian diblender halus. Setelah itu, ikan teri yang sudah halus ditambahkan ke dalam sambal yang hampir matang. Sambal ikan teri kelompok satu disajikan pada Gambar 1.
A b
c
Gambar 1. Sambal Ikan Teri; a) Kelompok A, b) Kelompok B, c) Kelompok C
Resep pembuatan sambal untuk kelolmpok B hampir sama dengan kelompok satu, yakni semua bahan dihaluskan dalam kondisi mentah, dan dilakukan penggorengan ikan teri sebelum dicampur dengan sambal. Yang berbeda adalah terdapat penambahan irisan daun jeruk, selain itu ikan teri yang digunakan dalam kondisi utuh (tidak dihaluskan). Sedangkan resep sambal ikan  teri  untuk  kelompok  C  yaitu  semua  bahan  seperti  bawang  merah,  bawang  putih,  cabai rawit, cabai merah dan tomat digoreng terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Selain itu, terdapat penambahan  terasi.  Perlakuan  terhadap  ikan  teri  pada  kelompok  C  tidak  berbeda  dengan kelompok-kelompok yang lain, yakni dilakukan penggorengan sebelum dicampurkan dengan sambal.
Kegiatan  pelatihan  dilanjutkan  dengan  pengujian  daya  terima  konsumen  (uji  sensori) terhadap  sambal  ikan  teri  dari  masing-masing  resep  (kelompok).  Pengujian  sensori menggunakan 25 panelis tidak terlatih  yang pemilihannya secara  random, yakni  santri yang bersedia menjadi panelis pada saat itu juga dengan kisaran usia 17 – 21 tahun (Mardiyah et al., 2022).  Pengujian  sensori  bertujuan  untuk  mengetahui  resep  sambal  manakah  yang  paling disukai  oleh  konsumen.  Sebelum  dilakukan  uji  sensori,  semua  bahan  dipersiapkan  terlebih dahulu, di mana setiap kelompok membagi sambalnya ke dalam 25 wadah dengan kode khusus demi menghindari bias penilaian pada panelis (David & David, 2020).
Gambar 2. Persiapan pengujian daya terima konsumen (uji sensori)

## Gambar 3. Pelaksanaan uji sensori
Panelis  yang  hendak  menguji  mendapatkan  kuesioner  yang  berupa  lembar  penilaian berdasarkan atribut rasa, tingkat kepedasan, warna, aroma, dan tekstur. Skala penilaiannya 1-5 yakni skor (1) sangat tidak suka, skor (2) tidak suka, skor (3) Biasa, skor (4) Suka dan skor (5) sangat  suka  (Mardiyah  et  al.,  2022).  Selain  itu,  panelis  juga  disediakan  air  mineral  untuk menetralkan mulut setelah menilai atribut sambal yang dicicipi, sehingga tidak mempengaruhi penilaian  atribut  sambal  berikutnya  (Gambar  3).  Selanjutnya  skor  penilaian  sensori  yang diperoleh kemudian diinput ke dalam software Microsoft Excel oleh masing-masing kelompok untuk mengetahuan nilai rata-rata dari keseluruhan atribut sambal yang telah dibuat(Hariadi, 2022). Hasil perhitungan nilai rata-rata uji sensori sambal ikan teri dari masing-masing resep ditunjukkan oleh Gambar 4:
Gambar 4. Nilai rata-rata uji sensori sambal
Selanjutnya  dilakukan  pengemasan  pada  sambal  yang  paling  disukai  oleh  konsumen (resep kelompok 4). Produk dikemas menggunakan botol plastik dengan isi 150 gr. Sedangkan pembuatan  logo  dilakukan  menggunakan  aplikasi  Canva  dengan  nama  produk  “Sambal
3.76 3.6 3.84 3.76 3.72 3.88 3.64 3.76 3.48 3.76 4 3.72 3.8 3.72
3.76 R A S A T .   K E P E D A S A N W A R N A A R O M A T E K S T U R KELOMPOK A KELOMPOK B KELOMPOK C
Terpana (Sambal Paling dinanti). Hasil pengemasan sambal ikan teri ditunjukkan pada Gambar 5.

## Gambar 5. Sambal ikan teri dalam bentuk kemasan

## Tahap Evaluasi
Bagian paling akhir dari kegiatan ini adalah tahap evaluasi. Tahap evaluasi merupakan bagian yang sangat penting dilakukan untuk mengetahui kesesuaian desain program yang telah dirancang dengan tujuan. Juga untuk mengetahui tingkat efektivitas program dalam mencapai tujuan yang diharapkan (Curlip et al., 2006). Pada tahap evaluasi ini para peserta diminta untuk mengisi  angket.  Hasil  yang  diperoleh  menunjukkan  terdapat  peningkatan  pengetahuan  dan pemahaman mitra terhadap apa yang disampaikan dan dilakukan bersama dalam kegiatan ini, terbukti 92% dari 12 mitra sudah bisa memahami mengenai cara mengolah sambal ikan teri, prinsip dan pentingnya analisis daya terima konsumen beserta tahapan pelaksanaannya, juga menganai proses pengemasan produk sekaligus cara pembuatan label kemasan. Sehingga dapat disimpulkan  tingkat  ketercapaian  kegiatan  pelatihan  pengolahan  sambal  ikan  teri  ini  sangat tinggi

## SIMPULAN
Kegiatan  pemberdayaan  santri  dalam  upaya  pengolahan  produk  perikanan  melalui pembuatan  sambal  teri  berbasis  daya  terima  konsumen  secara  umum  berlangsung  baik. Kegiatan  ini  menambah  pemahaman  mitra  mengenai  pengolahan  sambal  ikan  teri  sekaligus cara sederhana dalam pengujian sensori (penentuan daya terima konsumen) sambal yang telah dibuat.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Kami  menyampaikan  banyak  terima  kasih  kepada  kepada  pihak  yang  mendukung terlaksananya kegiatan ini yaitu pimpinan Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Ibrahimy, dan mitra yang terkait yaitu santri Pondok Pesantren Salafiyah Syafiiyah Sukorejo.

## DAFTAR PUSTAKA
Amrullah, F. (2012). Kadar Protein Dan Ca Pada Ikan Teri Asin Hasil Pengasinan dengan Abu Pelepah Kelapa . Universita Muhammadiyah Surakarta.
Andi Muhamad Iqbal Akbar Asfar, Rifai, A., Nurdin, M. I., Jeanne Dewi Damayanti, & Asfar,
A. M. I. T. (2020). Pengolahan Ikan Teri Kering Menjadi Abon Asin Gammi. Dinamisia : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 5 (1), 176–180. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v5i1.4488
Asfar, A. M. I. A., Arifuddin, W., & Rahman, A. (2019). Pengolahan Kayu Sepang Di Desa Biru Kecamatan Kahu Kabupaten Bone. Jurnal Panrita Abdi , 3 (2), 97–104.
Astuty,  E.  J.  T.  A.  (2009). Pengaruh  Penyuluhan  Terhadap  Tingkat  Pengetahuan  Tentang Penyakit Rabies Pada Siswa Sekolah Dasar Di Provinsi Sumatra Barat . IPB. BPS  (Badan  Pusat  Statistik).  (2022). Produksi  dan  Nilai  Perikanan  Tangkap  menurut  Jenis
Ikan di Kabupaten Situbondo .
https://situbondokab.bps.go.id/statictable/2019/07/30/623/produksi-dan-nilai-perikanan- tangkap-menurut-jenis-ikan-di-kabupaten-situbondo-2016-2017.html
Curlip,  S.  M.,  Center,  A.  H.,  &  Broom,  G.  M.  (2006). Effective  Public  Relations. Kencana Prenada Media Group.
David,  W.,  &  David,  F.  (2020). Analisis  Sensori  Lanjut  untuk  Industri  Pangan  dengan  R Preference Mapping dan Survival Analysis . Universitas Bakrie Press.
Hariadi,  H.  (2022).  Analisis  Zat  Gizi  Dan  Uji  Organoleptik  Puding  Ekstrak  Kelor  Sebagai Makanan Alternatif Tinggi Flavonoid Untuk Penderita Hipertensi Nutrient Analysis And Organoleptic Test Of Moringa Extract Pudding As Alternative Food High Flavonoids For People With Hyper. Open Science and Technology , 02 (01), 2776–169.
ICES (International Council for the Exploration of the, & Sea). (2012). Report of the Working Group on Small Pelagic Fishes, their Ecosystems and Climate Impact (WGSPEC).
Jamil, S. N. A., Mardiyah, U., & Sandra, L. (2023). Pelatihan Kewirausahaan sebagai Upaya Menumbuhkan  Minat  Berwirausaha  Santri  di  Pondok  Pesantren  Salafiyah  Syafiiyah Situbondo. MADANI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Dan Kewirausahaan , 02 (01), 71– 77.
KEMENKES. (2018). Tabel Komposisi Pangan Indonesia . Kementerian Kesehatan RI.
Mangkuprawira. S. (2002). Manajemen Sumber Daya Manusia Strategik. Ghalia Indonesia.
Mansyur,  M.  H.  (2021).  Tingkat  Kesukaan  Sambal  Ikan  Teri  (Stolephorus  sp)  Secara Organoleptik. Gorontalo Agriculture Technology Journal , 4 (2), 85–92.
Mardiana,  S.,  Berthanilla,  R.,  Marthalena,  M.,  &  Rasyid,  M.  R.  (2019).  Peningkatan Pengetahuan  Masyarakat  Mengenai  Pengelolaan  Pembuangan  dan  Pemilahan  Sampah Rumah  Tangga  di  Kelurahan  Kaligandu  Kota  Serang. Bantenese  -  Jurnal  Pengabdian Masyarakat , 1 (2), 79–88. https://doi.org/10.30656/ps2pm.v1i2.1910
Mardiyah, U., Jamil, S. N. A., Muqsith, A., & Rodiyah, S. (2022). Analisis Sensori dan Nilai Gizi Snack Bar Substitusi Tepung Ikan Teri (Stolephorus sp.) Sebagai Alternatif Makanan Selingan.
Samakia : Jurnal Ilmu Perikanan , 13 (2), 155–161. https://doi.org/10.35316/jsapi.v13i2.2225
Naila,  H.,  Izwani,  &  Indani.  (2019).  Modifikasi  Resep  Sambal  Tempoyak  Durian  (Durio zibethinus  Murr)  dengan  Penambahan  Terasi. Jurnal  Ilmiah  Santri  Pondok  Pesantren Salafiyah Syafiiyah Sukorejo Pendidikan Kesejahteraan Keluarga , 4 (2), 62–68.
Purwandhani,  S.  N.,  Kusumastuti,  C.  T.,  &  Indroprahasto,  S.  (2019).  Program  Kemitraan Masyarakat Bagi Kelompok Wanita Tani Ngupoyo Boga Godean, Sleman, Yogyakarta dalam Pengolahan Bunga Telang. Senadimas II , September , 83–89.
https://ejurnal.unisri.ac.id/index.php/sndms/article/view/3230
Rahmawati, H., & Rustanti, N. (2013). Pengaruh Substitusi Tepung Tempe dan Ikan Teri Nasi (Stolephorus  sp.)  terhadap  Kandungan  Protein,  Kalsium,  Dan  Organoleptik  Cookies.
Journal of Nutrition College , 2 (3), 382–390. https://doi.org/10.14710/jnc.v2i3.3440
Rizka,  M.,  Primawati,  S.,  &  Mursali,  S.  (2016).  IbM  Pelatihan  Pembuatan  “Kerja  Mas” (Keripik  Jagung  Manis)  Berbasis  Agropreneur. Jurnal  Kependidikan:  Jurnal  Hasil Penelitian  Dan  Kajian  Kepustakaan  Di  Bidang  Pendidikan,  Pengajaran  Dan Pembelajaran , 2 (2).
Savitri, I. K. E., Silaban, B., & Sormin, R. B. . (2018). Mutu Produk Teri (Stolephorus Sp.) Kering Pulau Buru Dengan Metode Pengering Surya Tertutup. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (JPHPI) , 21 (3), 543–548.
Usdyana, N. F., Ahmad, I., & Yusuf, M. (2018). Diversifikasi Jamur Tiram Sebagai Pangan Lokal Pada Kelompok Wanita Tani  Di Kecamatan Malua Kabupaten Enrekang. Jurnal Dedikasi Masyarakat , 1 (2), 59. https://doi.org/10.31850/jdm.v1i2.290