INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 3 Nomor 4 Tahun 2023 Page 2282-2290 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative

## Analisis Bisnis Model Canvas Pada UMKM (Studi Kasus : Salad Buah Kak Yunie, Kota Tanjungpinang)
Zul haqqi Hafiz 1 ✉ , Dwi Suci Ananda chandra 2 , Laura Atalia 3 , Ayu Wardani 4 , Reza Resmaliana 5
STIE Pembangunan Tanjungpinang, Kepulauan Riau,
Emial: zulhaqqihafiz12@gmail.com 1 ✉

## Abstrak
Saat ini salad buah menjadi salah satu makanan favorit semua kalangan di Kota Tanjungpinang, dari yang muda hingga yang tua. Disebabkan karena semakin banyaknya aktivitas manusia, tidak  dapat dipungkiri bahwa manusia memerlukan asupan tambahan dan juga tidak sedikit pula konsumen yang mengutamakan makanan sehat tanpa pengawet dengan tujuan menjaga daya tahan tubuhnya salah satunya adalah salad buah. Salad buah merupakan salah satu makanan bernutrisi, mengandung serat tinggi serta mengandung vitamin  yang  berguna  bagi  tubuh.  Karena  semakin  banyaknya  persaingan,  Salad  Buah  Kak  Yunie  harus memiliki gambaran bagaimana pelaku usaha menciptakan nilai melalui kerangka model bisnis. Artikel ini dibuat  dengan  tujuan  untuk  membantu  mempromosikan  dan  mengembangkan  UMKM  Salad  Buah  Kak Yunie yang dilakukan dengan menggunakan metode penelitian deskriptif analisis dengan pendekatan studi kasus.  Penelitian  ini  menggunakan  Bussiness  Model  Canvas  (BMC)  sebagai  alat  ukur  untuk  melihat bagaimana model bisnis yang dijalani pada saat ini, yaitu dengan menggunakan 9 elemen yang terdapat pada  BMC.  Hasil    dari  penelitian  ini  terdapat  kekurangan  pada  salah  satu  elemen  yaitu  pada  Value Proposition.  Salad  Buah  Kak  Yunie  belum  memiliki  inovasi  atau  modifikasi  yang  terbaru  dan  unik  dari kebanyakan usaha sejenis.
Kata kunci : salad buah, kesehatan, BMC
Abstract
Currently fruit salad is one of the favorite foods of all people in Tanjungpinang City, from the young to the old. Due to the increasing number of human activities, it is undeniable that humans need additional intake and also not a few consumers who prioritize healthy food without preservatives with the aim of maintaining their immune system, one of which  is fruit salad. Fruit salad is a nutritious food, contains high fiber and contains vitamins that are useful for the body. Due to the increasing competition, Kak Yunie's Fruit Salad must have  an  overview  of  how  businesses  create  value  through  a  business  model  framework.  This  article  was created with the aim of helping to promote and develop UMKM Kak Yunie's Fruit Salad which was carried out using a descriptive analytical research method with a case study approach. This study uses the Business Model Canvas (BMC) as a measuring tool to see how the current business model is being implemented, namely by using the 9 elements contained in the BMC. The results of this study show a deficiency in one of the elements, namely the Value Proposition. Kak Yunie's Fruit Salad does not yet have the latest and unique innovations or modifications from most similar businesses.
Keywords : fruit salad, health, BMC

## PENDAHULUAN
Pada  era  yang  sudah  berkembang  dan  juga  disertai  dengan  perilaku  masyarakat  yang bersifat  konsumtif  sehingga  banyak  masyarakat  yang  mengikuti  trend  makanan  yang  ada sekarang  ini  serta  turut  menjalankan  dan  ikut  terjun  dalam  Usaha  Mikro  Kecil  Menengah (UMKM)  untuk  memasarkan  dan  memperkenalkan  produknya,  dengan  keberadaan  peranan UMKM sangat membantu usaha kecil hingga menengah di masyarakat yang ada di Indonesia khususnya  di  Kota  Tanjungpinang.  Hadirnya  UMKM  di  tengah  masyarakat  khusunya  di  kota Tanjungpinang  memberikan  efek  samping  dan  manfaat  yang  besar  bagi  keberlangsungan perekonomian  masyarakat.  UMKM  juga  mampu  menciptakan  ide-ide  kreatif  sesuai  dengan usahanya guna untuk mempertahankan dan mengembangkan usaha yang di jalankan, UMKM juga  mampu  membuka  banyak  peluang  pekerjaan  bagi  para  tenaga  kerja  dalam  skala  dan jumlah yang terbilang cukup besar.
UMKM  merupakan  pilar  terpenting  dalam  perekonomian  di  kota  Tanjungpinang.  Tentu, pemko terus mendorong pertumbuhan ekonomi lokal melalui usaha mikro kecil dan menengah. Hal  tersebut  dapat  dilihat  dari  jumlah  unit  usaha  di  kota  Tanjungpinang  terus  mengalami peningkatan setiap tahunnya. Tercatat pada tahun 2019-2022 mencapai 997  UMKM  dengan berbagai jenis usaha meliputi 670 UMKM pangan, 165 UMKM sandang, 68 UMKM kerajinan, dan 94 UMKM jenis usaha lainnya [1].
Permasalahannya adalah semakin banyak masyarakat yang mendirikan UMKM dengan jenis produk yang sama, terutama pada usaha salad buah. Pasalnya pembuatan salad buah sangat
mudah  dan  tidak  membutuhkan  keahlian  khusus  untuk  membuatnya.  Yang  memperburuk persaingan  adalah  banyak  penjual  yang  menjual  dengan  harga  yang  murah  tanpa mengutamakan kualitas. Alhasil, produk yang berkualitas justruk tidak dilirik.
Dengan hal ini peneliti menemukan solusi yang dapat digunakan oleh pelaku usaha. Pelaku usaha harus mempunyai gambaran pemikiran terkait bagaimana perusahaan menciptakan nilai melalui kerangka model bisnis. Salah satu model bisnis yang dimaksud adalah Bussiness Model Canvas (BMC).  BMC merupakan salah satu alat yang dapat menjanjikan untuk memodifikasi atau membuat model bisnis baru yang lebih tepat dan efisien. Terdapat 9 elemen pada BMC yang  terdiri  dari customer  segments,  value  propositions,  channels,  customer  relationships, revenue streams, key resources, key activities, key partnerships, dan cost structure. BMC dapat merubah konsep bisnis yang rumit menjadi lebih sederhana dan mudah dipahami [2].
Oleh  karena  itu  dari  uraian  di  atas  maka  sangat  potensial  bila  kami  memasarkan  usaha rumahan  ini,  disertakan  dengan  tujuan  dari  artikel  Bisnis  Model  Canvas  ini  adalah  untuk memperkenalkan  produk  usaha  UMKM  salad  buah  yang  diproduksi  oleh  Kak  Yunie  dengan nama produk “Salad Buah Kak Yunie”. Serta peningkatan kemampuan wirausaha menjadikan kegiatan bisnis memerlukan adanya  model  bisnis, agar terarah  dan berkelanjutan usahanya. Strategi usaha yang dijalankan oleh UMKM tidak akan dapat berjalan maksimal jika tidak didasari oleh analisis dan perumusan model bisnis yang tepat.
Hal ini yang membuat kami tergerak untuk sama-sama memajukan usaha yang sudah dikaji dengan memberikan sebuah Bisnis  Model  Canvas  dengan berpacu mengikuti era  yang ada, salad buah dengan harga yang sangat affordable atau terjangkau dan menggunakan bahan- bahan  yang  fresh  dan  higienis,  membuat  bisnis  ini  sangat  layak  untuk  diperkenalkan  pada masyarakat umum dari semua kalangan melihat harga dan manfaatnya yang merupakan suatu komposisi seimbang dan sehat. Hasil dari riset lapangan yang telah kelompok 4 lakukan bahwa saat ini Salad Buah Kak Yunie sudah mendapatkan omset yang cukup besar dan banyak diminati oleh konsumen.
Adapun tujuan dari penelitian Salad Buah Kak Yunie ini yaitu untuk mengetahui gambaran model usaha Salad Buah Kak Yunie dengan menggunakan Business Model Canvas (BMC) atau inovasi yang akan dijalani dengan melalui pemetaan 9 elemen yang terdapat pada BMC. Selain itu yaitu untuk mengetahui strategi pengembangan usaha yang sesuai dan diterapkan pada usaha Salad Buah Kak Yunie dengan pendekatan Business Model Canvas.
Bisnis  Model  Canvas  (BMC)  adalah  salah  satu  alat  strategi  yang  digunakan  untuk mendeskripsikan  sebuah  model  bisnis  dan  menggambarkan  dasar  pemikiran  tentang bagaimana  organisasi  menciptakan,  memberikan  dan  menangkap  nilai  [3].  Business  Model
Canvas terbagi menjadi sembilan bagian utama Alexander Ostelwarder (2012), yaitu: Customer Segmen  (Segmen  Pelanggan),  untuk  lebih  memuaskan  pelanggan,  perusahaan  dapat mengelompokkan mereka dalam segmen-segmen berbeda berdasarkan kesamaan kebutuhan, perilaku,  atau  atribut  lain  [4].  Value  Propositions  (Proposisi  Nilai),  value  Proposition  harus menjadi  keunikan  yang  menentukan  mengapa  produk  atau  jasa  kita  pantas  dipilih  oleh pelanggan, memecahkan masalahnya, memenuhi kebutuhan dan keinginan pelanggan, kalau perlu  betul-betul  didambakan  oleh  mereka  [5].  Channels  (Saluran).  kesuksesan  Channels ditentukan  oleh  efektifitas  dari  key  resources,  key  activities,  dan  key  partners  [6].  Customer Relationship  (Hubungan  Pelanggan),  perusaahaan  membentuk  kemitraan  dengan  berbagai alasan,  dan  kemitraan  menjadi  landasan  dari  berbagai  model  bisnis  mengurangi  risiko  atau memperoleh sumber daya mereka [7].
Revenue Streams (Aliran Pendapatan), menurut Novitha Herawati, Triana Lindriati dan Ida Bagus Suryaningrat (2019). Revenue stream yaitu gambaran dari jalur penerimaan uang yang diterima oleh perusahaan yang berasal dari konsumen atau dapat dikatakan juga pendapatan yang diterima oleh UKM dari segmen pasarnya. Key Resources (Sumber Kunci), key resources merupakan  kunci  untuk  mempertahankan  sumber  daya  yang  dibutuhkan  seperti  produksi, ketersediaan  bahan  baku,  dan  aktivitas  pendukung  lainnya  [8].  Key  resources  dapat dikelompokkan menjadi dua, yaitu: a) Fisik meliputi seperti fasilitas pabrik, bangunan, kendaran, mesin, sistem, sistem penjualan, dan distribusi; b) Intelektual meliputi merek, pengetahuan hak cipta  dan  paten,  kemitraan,  dan  database  pelanggan  [9].  Key  Activities  (Kegiatan  Utama), aktifitas utama menunjukkan bahwa kegiatan-kegiatan operasional yang harus dilakukan oleh pemilik usaha dalam mewujudkan suatu produk/jasa yang unggul sesuai dengan segment pasar yang disasar [10]. Key activities merupakan aktivitasaktivitas penting yang harus dilakukan agar usaha dapat berjalan dengan baik [6]. Key Partnership (Kemitraan Utama), didefinisikan sebagai hubungan  kerja  sama  antar  perusahaan  yang  mana  salah  satu  di  antara  dua  perusahaan bertindak sebagai pemasok bahan baku atau bahan jadi, dan perusahaan satunya bertindak sebagai  produksi  bahan  baku  dan  penjual  bahan  jadi  yang  dihasilkan  dari  hasil  produksi, sehingga kedua perusahaan mendapatkan keuntungan sesuai dengan yang telah ditetapkan dalam  perjanjian  mitra  kerja  [11].  Perusahaan  yang  membentuk  kemitraan  dengan  berbagai alasan dan kemitraan menjadi  landasan dari berbagai model  bisnis. Perusahaan menciptkan aliansi untuk mengoptimalkan model bisnis, mengurangi risiko, atau memperoleh sumberdaya mereka  [12].  Cost  Structure  (Struktur  Biaya),  struktur  biaya  ialah  gambaran  yang mengilustrasikan biaya yang dikeluarkan untuk mengoperasikan suatu bisnis.
Berdasarkan permasalahan yang telah dijabarkan, maka tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana penerapan Business Model Canvas pada Salad Buah Kak Yunie?

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  metode  penelitian  deskriptif  analisis  dengan  pendekatan  studi kasus, metode ini digunakan sebagai bahan ilustrasi atau gambaran informasi mengenai produk yang kami pilih. Lokasi penelitian ini kami tinjau berdasarkan tempat yang strategis dan paling banyak  di  datangi  oleh  konsumen,  penelitian  ini  dilakukan  di  toko  buah  seberang  Pinang Kencana  arah  Uban  pada  usaha  Salad  Buah  Kak  Yunie.  Untuk  waktu  penelitian  pada  usaha UMKM Salad Buah Kak Yunie ini kami lakukan dalam jangka waktu kurang lebih selama 6 bulan atau selama 1 semester perkuliahan.
Pada  tahapannya  hal  yang  perlu  diperhatikan  yaitu  dalam  menentukan  komponen  pada model  bisnis  untuk  usaha  Salad  Buah  Kak  Yunie  dalam  beberapa  komponennya  kami  akan melakukan  uji  penyesuaian  terhadap  usaha  salad  tersebut  dan  akan  melihat  apakah  ada perubahan dalam proses perbaikannya mengikuti komponen model canvas yang di dasarkan pada berbagai masukan yang ada. Tahapan akhir  dalam proses  perancangannya kami akan menganalisis  hal  apa  saja  yang  diperlukan  dari  hasil  uji  model  canvas  tersebut.  Sedangkan sumber data yang digunakan yaitu, person (orang)/melalui jurnal, place (tempat)/menganalisis tingkat  strategis  dari  sisi  letak  demografisnya  dan  proposal  yang  telah  kami  buat.  Teknik pengumpulan data yang telah kami gunakan dalam penelitian ini ialah observasi, wawancara dan dokumentasi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Bussiness Model Canvas pada UMKM “Salad Buah Kak Yunie”

## Gambar 1

## Bisnis Model Canvas Salad Buah Kak Yunie
Key Activities
• Menjual salad
buah
• Pencatatan penjualan
• Marketing dan distribusi
• Menggunakan bahan pokok berkualitas tinggi Key Partnership
• Pemasok buah-buahan
• Toko plastik dan toko klontong
• Swalayan Value Proposition
• Harga yang terjangkau oleh semua kalangan • Bahan-bahan salad yang higenis.
• Salad buah sebagai alternatif makanan sehat dan enak Customer
Relationships • Giveaway • Melayani konsumen dengan baik • Gratis ongkir
Customer Segmen • Anak- anak • Remaja • Dewasa • Orangtua
Key Resouces
• Tenaga kerja • Alat masak
• Internet
• Kendaraan Channels • Brosur • Media sosial
• Memasarkan produk

## Customer Structure
• Produksi • Sewa stan
• Marketing Revenue Streams
• Keuntungan dari penjualan salad buah
• Ongkos kirim setiap delivery
• Penjualan buah-buahan segar
1. Customer segment
Pada  segmentasi  konsumen  usaha  Salad  Buah  Kak  Yunie  yang  menjadi  target produk yang di tawarkan adalah semua kalangan di mulai dari anak-anak, orang tua, remaja  dan  orang  dewasa,  Salad  Buah  Kak  Yunie  menjadikan  semua  kalangan sebagai penikmat produknya, hal ini di karenakan salad buah sudah pasti bisa di nikmati oleh semua kalangan.
2. Value propositions
Value propositions yang di tawarkan oleh Salad Buah Kak Yunie adalah  harga yang terjangkau  oleh  semua  kalangan,  bahan-  bahan  yang  higienis,  salad  buah  sebagai alternatif makanan sehat dan enak, menggunakan bahan pokok yang berkualitas baik.
3. Channels
Pada  Salad  Buah  Kak  Yunie  ini  media  channels  untuk  berkomunikasi  kepada konsumen  menggunakan  media  online  dan  media  offline  seperti  :  Brosur, memasarkan  salad  buah  melalui  brosur  yang  di  sebarkan  kepada  masyarakat. Memasarkan melalui media sosial (WhatsApp dan Instagram) agar lebih mudah di jangkau oleh konsumen, dan Memasarkan melalui offline store.
4. Customer relationship
Merupakan  cara  seorang  pelaku  usaha  membangun  hubungan  yang  baik  dan hangat dengan konsumennya, hubungan baik yang di lakukan oleh usaha UMKM ini adalah  mengadakan  giveaway,  melayani  konsumen  dengan  baik,  ramah  dan menganggap  konsumen  sebagai  teman,  dan  memberikan  gratis  ongkir  dengan minimal belanja bagi konsumen.
5. Revenue streams
Revenue  streams  merupakan  pendapatan  yang  di  terima  oleh  pelaku  UMKM, pendapatan  yang  diperoleh  dari  Salad  Buah  Yunie  yaitu  dari  penjualan  produk. Meskipun harga yang telah ditetapkan adalah fixed namun Salad Buah Kak Yunie memberikan  tambahan  ongkos  kirim  pada  setiap  pengantaran.  Selain  dari pendapatan  tersebut  Salad  Buah  Kak  Yunie  juga  menjual  berbagai  buah-buahan segar.
6. Key activities
Key  activities  merupakan  kunci  dari  segala  aktivitas  bisnis  yang  di  lakukan  oleh pengusaha  UMKM,  key  activities  pada  usaha  Salad  Buah  Kak  Yunie  dimulai  dari menjual  salad  buah,  mencatatan  penjualan  setiap  harinya,  hingga  melakukan marketing dan pendistribusian.
7. Key resources
Key resources pada usaha UMKM Salad Buah Kak Yunie adalah tenaga kerja, alat masak untuk memproduksi salad buah, internet yang digunakan untuk memasarkan produk, dan kendaraan.
8. Key partnership
Key partnership dari salad buah kak yunie adalah Ibu Rusiasi yang mengolah serta menjual  langsung  salad  buah  tersebut  key  partnership  pada  UMKM  ini  adalah pemasok buah-buahan, toko plastik dan klontong, swalayan.
9. Cost structure
Struktur biaya ialah gambaran yang mengilustrasikan biaya yang dikeluarkan untuk mengoperasikan suatu bisnis. Berikut ini adalah tabel struktur biaya yang dapat kami tampilkan atas persetujuan dari peimik usaha.
Tabel 1. Struktur biaya Salad Buah Kak Yunie
Adapun cost structure pada usaha ini adalah :
Business Model Canvas ini merupakan suatu pengembangan yang diharapkan sebagai alternatif  strategi  untuk  kelangsungan  hidup  dari  usaha  salad  buah  di  masa  mendatang. Dengan kesembilan elemen BMC tersebut maka jangkauan perluasan pemasaran Salad Buah Kak Yunie ini tentunya akan dapat lebih luas jangkauannya, terlebih lagi dengan melakukan berbagai  promosi terkait  pemasarannya maka akan lebih memperbanyak pelanggan  serta akan lebih banyak mendapatkan keuntungan.

## SIMPULAN
Dengan  adanya  Bisnis  Model  Canvas  atau  BMC  diharapkan  dapat  memberikan kemudahan kepada perusahaan atau suatu usaha dalam mengembangkan bisnisnya. Usaha Salad  Buah  Kak  Yunie  sudah  berkembang  dengan  pesat  dan  menghasilkan  omset  atau
keuntungan yang meningkat setiap harinya, namun masih terdapat kekurangan pada elemen Value Propositioning. Salad yang dijual oleh Salad Buah Kak Yunie belum memiliki keunikan dari banyaknya pelaku usaha sejenis. Belum ada inovasi atau modifikasi yang dilakukan oleh pelaku usaha agar memiliki kesan tersendiri dibenak pelanggan.

## DAFTAR PUSTAKA
Kominfo@tanjungpinangkota.go.id,  “TINGKATKAN  PEREKONOMIAN,  RAHMA -ENDANG SIAPKAN PROGRAM PRO RAKYAT,” 2022.
Elmi  Ulin  Nafi’ah  and  R.  Suryaningsih,  “Analisis Swot  Sebagai  Upaya  Menentukan  Strategi Pemasaran Pada Usaha Depo Air Minum Isi Ulang Tirto Utomo Siwalan Mlarak Ponorogo,” Niqosiya J. Econ. Bus. Res., vol. 2, no. 1, pp. 43 – 62, 2022, doi: 10.21154/niqosiya.v2i1.665. M.  F.  Abdulaziz,  K.  Sudiana,  and  S .  E.  Fitria,  “Analisis  Strategi  Pengembangan  Bisnis Menggunakan  Business  Model  Canvas  (  Bmc  )  Dan  Analisis  Strength  ,  Weakness  , Opportunity , Dan Threats ( Swot ) Pada Usaha Kecil Kue Ny Lina Di Kota Bogor Analysis Of Business Development Strategy Using B usiness Model,” vol. 9, no. 2, pp. 161– 171, 2022. I. Hendarsih, “ANALISIS PENERAPAN STRATEGI BUSINESS MODEL CANVAS (BMC) PADA JASA
ZIGZAG LASERWORK SEMARANG JAWA TENGAH,” 2021.
A. Nur Baumassepe, “MODUL PELATIHAN BUSINESS MODEL CANVAS,” 2017. [Online]. Available: https://www.researchgate.net/publication/344892276
N.  Hairiyah,  “PENINGKATAN  PRODUKTIVITAS  PEMASARAN  YAMNI  HONEY  DENGAN PENDEKATAN BUSINESS MODEL CANVAS (BMC) DAN ANALISIS SWOT,” J. Teknol. Ind.
Pertan., vol. 15, pp. 3 – 12, 2021.
H.  Warnaningtyas,  “EKOMAKS :  Jurnal  Manajemen,  Ilmu  Ekonomi  Kreatif  dan  Bisnis;  E-ISSN:
2580-0043  Desain  Bisnis  Model  Canvas  (BMC)  Pada  Usaha  Batik  Kota  Madiun, ” 2020.
[Online]. Available: http://ekomaks.unmermadiun.ac.id/index.php/ekomaks
D. Natallia, L. W. Susanti, H. Herisen, and M. Malind, “Business Model Canvas Bagi Umkm Moii Foods,” Semin.  Nas.  Pariwisata  dan  Kewirausahaan,  vol.  1,  pp.  154 – 160,  2022,  doi: 10.36441/snpk.vol1.2022.33.
T. A. Saputra, P. M. Bisnis, P. S. Manajemen, U. K. Petra, and J. Siwalankerto, “IMPLEMENTASI DESIGN  THINKING  DALAM  MEMBANGUN  INOVASI  MODEL  BISNIS  PERUSAHAAN PERCETAKAN,” no. 2008, pp. 833– 844, 2016.
L. Chiquito, C. Wijayangka, P. A. Bisnis, U. Telkom, M. Bisnis, and K. K. Neal, “ANALISIS BISNIS
MODEL KANVAS PADA KEDAI KOPI NEAL BEKASI ANALYSIS BUSINESS MODEL CANVAS ON NEAL ’ S COFFEE BEKASI,” vol. 7, no. 2, pp. 6025– 6032, 2020.
F.  N.  Purnomo  and  T.  A.  Sandy,  “Analisis  Business  Model  Canvas  pada  Usaha  Mikro  Kecil Menengah Obat Tradisional : Stud i Kasus UMKM Omah Jamu Novi di Yogyakarta,” vol. 3, no. 5, pp. 226 – 235, 2022.
B. R. Sukarno, U. Sunan, and A. Surabaya, “IMPLEMENTASI STRATEGI PENGEMBANGAN BISNIS DENGAN BUSINESS MODEL CANVAS Muhamad Ahsan,” 2021.