Volume  7 No.2 Juli 2015 ISSN : 2085 – 1669 e-ISSN : 2460 – 0288 Website : jurnal.ftumj.ac.id/index.php/jurtek Email :  jurnalteknologi@ftumj.ac.id

## U  N  I  V  E  R  S  I  T  A  S   M  U  H  A  M  M  A  D  I  Y  A  H   J  A  K  A  R  T  A
PEMILIHAN PRIORITAS LOKASI INDUSTRI SUSU STERILISASI DI JAWA TENGAH  DENGAN METODE ANALYTICAL HIERARKHI PROCESS (AHP)
T.Y. Hendrawati 1,* , S. Utomo 2 1,2 Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Jakarta
Jl. Cempaka Putih Tengah 27, Jakarta Pusat 10510 *E-mail: yunihendrawati@yahoo.com Diterima:  27 Februari 2015 Direvisi: 17 April 2015 Disetujui:  12 Juni 2015

## ABSTRAK
Sterilisasi  susu  adalah  proses  pengawetan  susu  yang  dilakukan  dengan  cara  memanaskan  susu  sampai mencapai  suhu  diatas  titik  didih,  sehingga  bakteri  maupun  kuman  dan  sporanya  mati.  Cara  sterilisasi  susu memerlukan  peralatan  khusus  dan  perlu  didesign  untuk  skala  kecil  menengah  sehingga  dapat  diterapkan  di kelompok peternak, KUD Susu di daerah penghasil terutama pada penelitian di daerah  Jawa Tengah.  Tujuan penelitian ini adalah memilih prioritas lokasi industri susu sterilisasi di Jawa Tengah dengan metode Analytical Hierarkhi Process (AHP). Tahapan pengumpulan data/survey dalam  penelitian ini meliputi pengumpulan data baik  yang  bersifat  kualitatif  maupun  kuantitatif  terhadap  aspek-aspek  yang  berhubungan  dengan  pemilihan prioritas lokasi industri susu sterilisasi di Jawa Tengah. Pengumpulan data yang akan dilakukan dalam survey ini meliputi data sekunder (instansional) dan  primer (wawancara dan kuesioner, data  publikasi dan rujukan). Dalam  menentukan  daerah  mana  yang  akan  dijadikan  lokasi  pembangunan  pabrik  susu  sterilisasi  untuk provinsi  Jawa  Tengah  ditentukan  menggunakan  software  AHP  dengan  mempertimbangkan  kriteria  utama ketersediaan bahan baku, ketersediaan lahan, utilitas dan kelembagaan. Sedangkan kriteria pendukung meliputi pemasaran, populasi pabrik susu yang ada, bencana alam dan cuaca. Hasil analisis AHP menunjukkan bahwa Dari  hasil  pemilihan  prioritas  lokasi  Kabupaten  Semarang  merupakan  tempat  prioritas  pembangunan pengolahan susu sterilisasi dengan bobot 0,440  diikuti dengan Kabupaten Wonosobo dengan bobot 0,319  dan Kabupaten Boyolali dengan bobot 0,241.
Kata kunci : Susu, Sterilisasi, Analytical Hierarkhi Process (AHP)

## ABSTRACT
Sterilization  of  milk  is  milk  preservation  process  is  done  by  heating  the  milk  until  it  reaches  a  temperature above  the  boiling  point,  so  that  bacteria  and  germs  and  the  spores  are  dead.  Sterilizing  milk  require  special equipment and need to be designed for small and medium scale so that it can be applied in groups of farmers, cooperatives in the milk-producing areas mainly on research in the area of  Central Java. The purpose of this study is to choose priority locations sterilization dairy industry in Central Java hierarchies Analytical Process (AHP). Stages of data collection / survey in this study include data gathering both qualitative and quantitative, aspects related to the selection of priority areas and sterilizing dairy industry in Central Java. Data collection will be done in this  survey include secondary data (institutional) and primary  (interviews and  questionnaires, the  data  publications  and  referral).  In  determining  which  areas  will  be  used  as  the  construction  site  for  the sterilization of milk factory in Central Java province is determined using AHP software by considering the main criteria of availability of raw materials, availability of land, utilities and institutions. While supporting criteria covering  marketing,  dairy  plants  existing  population,  natural  disasters  and  weather.  AHP  analysis  results indicate  that  the  selection  of  priority  locations  From  the  Semarang  District  is  a  development  priority sterilization of milk processing and weighs 0.440 followed by Wonosobo weighing 0.319 and 0.241 Boyolali by weight.
. Keywords : Milk, Sterilization, Analytical hierarchy Process (AHP)

## PENDAHULUAN
Susu  merupakan  bahan  makanan  yang bernilai  gizi  tinggi  karena  mengandung komponen  penting  yaitu  protein,  lemak, vitamin,  mineral,  laktosa  serta  enzim-enzim dan  beberapa  jenis  mikroba  yang  bermanfaat bagi  kesehatan  sebagai  probiotik.  Namun  hal ini  tidak  ada  artinya  bila  susu  tidak  aman dikonsumsi  atau  tidak  aman  bagi  kesehatan. Salah  satu  upaya  yang  dapat  dilakukan  agar susu aman dikonsumsi adalah dengan melakukan sterilisasi.
Sterilisasi susu adalah proses pengawetan  susu  yang  dilakukan  dengan  cara memanaskan  susu  sampai  mencapai  suhu diatas  titik  didih,  sehingga  bakteri  maupun kuman dan sporanya mati. Cara sterilisasi susu memerlukan  peralatan  khusus  dan  perlu didesign untuk skala kecil menengah sehingga dapat  diterapkan  di  kelompok  peternak,  KUD Susu  di  daerah  penghasil  terutama  pada penelitian di daerah  Jawa Tengah. Industri ini mempunyai  peluang  besar  dalam  upaya penyedian  produk  susu  bagi  220  juta penduduk  Indonesia  yang  saat  ini  konsumsi rata-rata susu hanya mencapai 12,85 kg/kapita/tahun,  masih  jauh  dibawah  negara ASEAN  lainnya  antara  lain  Philipina  20  kg, Malaysia 20 kg, Thailand 20-25 kg, Singapura 32 kg.
Industri Pengolahan Susu (IPS)
memiliki keterkaitan yang dapat menimbulkan multiplier  effect yang  cukup  besar  bagi pembangunan industri persusuan di Indonesia. Hal ini meliputi keterkaitan kedepan ( forward linkage )  dengan  kegiatan  budidaya  sapi  perah yang  masih  didominasi  oleh  perternakan rakyat, serta keterkaitan kebelakang
( backward linkage )
dengan industri penyediaan  sarana  dan  prasarana  pemerahan, pengemasan, transportasi, serta lainnya.
Lokasi  pendirian  pabrik  pada  industri susu Sterilisasi  merupakan suatu faktor utama yang harus dipertimbangkan, dalam pembangunan  industri  susu  Sterilisasi  banyak faktor  yang  terkait  dalam  keberlangsungan industri ini. Seperti kita ketahui salah satu ciri dari  unggulnya  industri  berbasis  makanan  ini adalah  kesegaran  bahan  baku  yang  akan diolah,  oleh  karena  itu  lokasi  pabrik hendaknya  didirikan  sedekat  mungkin  dengan bahan  baku  sehingga  kualitas  susu  yang  akan
diolah kualitasnya tetap baik, sebaliknya untuk pemasaran  produk  susu  Sterilisasi    tidak menjadi  masalah  karena  kualitas  susu  setelah diolah menjadi susu Sterilisasi  dapat bertahan cukup lama.
Lokasi  pendirian  pabrik  juga  diusahkan agar  tidak  berdekatan  dengan  industri  sejenis sehingga  akan  dapat  terhindar  dari  persaingan yang  tidak  sehat  yang  akan  menyebabkan kualitas bahan baku yang diperoleh tidak baik. Lokasi  pendirian  pabrik  juga  harus  berada didaerah  dimana  pasokan  susu  yang  akan digunakan  masih  terdapat  surplus  pasokan, belum  terikat  penjualan  pada  satu  pihak tertentu  dengan  jangka  waktu  yang  lama,  jika diperlukan  perlu  memiliki  peternakan  sendiri atau  pertenak  inti  dan  plasma.  Hal  ini diperlukan  untuk  menjamin  keberlangsungan produksi dan menghindari terjadinya persaingan  tidak  sehat  ditingkat  pengumpul susu  dan  tata  niaga  hasil  industrinya.  Dari beberapa  faktor  diatas  konsep  klaster  industri susu penting untuk diterapkan agar keberlangsungan  dan  jaminan  bahan  baku dapat  terpenuhi.    Pihak  Konsultan  telah melakukan  survei  ke  wilayah  provinsi  Jawa Tengah,  dengan  rincian    Kota/Kabupaten  di Jawa  Tengah.  Lima  Kota/Kabupaten  di  Jawa Tengah yang disurvey tersebut adalah Kabupaten Semarang, Kota Semarang,
Kabupaten  Salatiga,  Kabupaten  Boyolali  dan Kabupaten Wonosobo.
Tujuan  penelitian  ini  memilih  prioritas lokasi  industri  susu  sterilisasi  di Jawa Tengah dengan  metode  Analytical  Hierarkhi  Process (AHP).

## METODE PENELITIAN
Metodologi  terdiri  atas  tata  cara  untuk memperoleh data yang terkait. Untuk menghasilkan  dan  tercapainya  tujuan  dalam kegiatan  ini,  tentunya  memerlukan  data.  Jenis data  yang  digunakan  dalam  kajian  ini  adalah data primer dan sekunder. Tahapan pengumpulan data/survey dalam  penelitian ini meliputi  pengumpulan  data  baik  yang  bersifat kualitatif  maupun  kuantitatif  terhadap  aspek- aspek  yang  berhubungan  dengan  pemilihan prioritas lokasi industri susu sterilisasi di Jawa Tengah.  Pengumpulan data  yang  akan dilakukan  dalam  survey  ini  meliputi  data sekunder (instansional) dan primer
Jurnal Teknologi 7 (2) pp 65 - 71 © 2015
(wawancara dan kuesioner, data  publikasi dan rujukan).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Ketersediaan  bahan  baku merupakan  hal  yang terpenting  dari  industri  susu,  karena  hal  ini merupakan urat nadi keberlangsungan industri susu.  Ketersediaan  ini  tidak  hanya  berupa kuantitas tapi juga kualitas susu. Ketersediaan susu  di  Jawa  Tengah    merupakan  salah  satu sentra  susu  di  Indonesia,  oleh  karena  itu pasokan  susu  didaerah  ini  tidak  menghawatir- kan  untuk  didirikan  industri  susu  sterilisasi. Akan tetapi perlu dipertajam wilayah mana di Jawa Tengah yang memenuhi kriteria pemilihan  lokasi  diatas.  Langkah  penentuan lokasi  pendirian  susu  sterilisasi  berdasarkan ketersediaan  bahan  baku  akan  dilakukan dengan beberapa tahapan antara lain:
1. Penentuan  5  besar  penghasil  susu  sapi  di Jawa  Tengah,  berdasarkan  kapasitas produksi susu sapi;
2. Survey  ke  5  wilayah  penghasil  susu terbesar di Jawa Tengah;
3. Penentuan  2  wilayah  tempat  akan didirikannya  industri  pengolahan  susu Sterilisasi berdasarkan kriteria:
 Ketersediaan  bahan  baku  susu  tanpa mengganggu  tata  niaga  susu  yang sekarang sudah ada;
 Rencana  pengembangan  penambahan produksi  susu  dengan  dibukanya peternakan sapi baru;
 Kesiapan  daerah  untuk  menyediakan pengelolaan pabrik mulai dari pengadaan  bakan  baku,  produksi  dan pemasaran;
 Kesiapan  daerah  untuk  menyertakan modal  investasi  berupa  lahan  siap bangun  dan  modal  kerja  industri  susu Sterilisasi.
4. Penentuan 1 wilayah yang menjadi lokasi pendirian industri pengolahan susu
Sterilisasi di Jawa Tengah melalui analisa
AHP maupun analisa deskriptif.
Berikut disampaikan hasil pengumpulan data 5 daerah  di  Jawa  Tengah  dengan  produksi  susu terbanyak:
Tabel  1.  Daerah  Penghasil  Susu  Terbesar  di
Jawa Tengah No Kab/Kota 2012 (Ltr) 2013 (Ltr) 1 Kab. Boyolali 46.260.000 46.775.509 2 Kab. Semarang 34.761.635 34.386.871 3 Kota Salatiga 6.359.310 6.372.379 4 Kab. Klaten 4.037.871 4.213.574 5 Kota Semarang 3.151.358 3.326.868 6 Kab. Wonosobo 559.676 966.487 Sumber: BPS, Jawa Tengah
Dari  data  diatas  terlihat  bahwa  data  ini menggambarkan jumlah produksi susu terbesar  ada  di  Kab.  Boyolali  kemudian disusul  dengan  Kab.  Semarang  dan  Kota semarang.  Diketiga  kabupaten  ini  terdapat peningkatan  produksi  mulai  dari  kisaran  9,79 %,  4,84&  dan  4,79%.  Akan  tetapi  penurunan produksi  susu  juga  terjadi  di  Kab.  Klaten  dan Salatiga.  Ada  yang  menarik  di  Provinsi  Jawa Tengah  dimana  ada  daerah  yang  memiliki tingkat  pertumbuhan  produksi  susu  sapinya mencapai 98,72% yaitu Kab. Wonosobo. Dari hasil  survey  diketahui  bahwa  komitmen pemerintah  daerah  terhadap  perkembangan peternakan sapi perah akan sangat mendongkrak gairah peternak dalam mengembangkan produksi sapi perahnya. Dan untuk  mengapresiasi  hal  tersebut  maka  kami memasukkan Kab. Wonosobo untuk diikutsertakan dalam penilaian ini.
Guna  menentukan  daerah  mana  yang akan  dijadikan  lokasi  pembangunan  pabrik susu  sterilisasi  untuk  provinsi  Jawa  Tengah ditentukan menggunakan software AHP dengan  mempertimbangkan  kriteria  utama ketersediaan  bahan  baku,  ketersediaan  lahan, utilitas  dan  kelembagaan.  Sedangkan  kriteria pendukung  meliputi  pemasaran,  populasi pabrik susu yang ada, bencana alam dan cuaca. Skenario penentuan tersebut dapat dilihat pada gambar berikut:
Gambar 1. Skenario Penentuan Daerah Pembangunan  Pabrik  Susu  Sterilisasi  di  Provinsi Jawa Tengah
Setiap  kriteria  akan  diberi  nilai  oleh orang/narasumber  yang  dianggap  memiliki kepakaran dalam hal membandingkan kriteria- kriteria  tersebut  dan  dari  nilai  tersebut  akan dibandingkan  dan  di  beri  urutan  daerah  mana yang  memiliki  nilai  tertinggi.  Daerah  dengan nilai  tertinggi  artinya  memiliki  kesesuaian paling besar dengan kriteria yang kita inginkan dan  pilihan  itu  akan  kita  ajukan  sebagai rekomendasi  tempat  atau lokasi  pembangunan industri susu sterilisasi.
Sebagai  gambaran  dalam  penyusunan prioritas lokasi pembangunan pengolahan susu sterilisasi  di  Jawa  Tengah,    akan  dipaparkan kondisi  yang  menjadi  kriteria  dalam  proses pengambilan keputusan menggunakan software AHP.
Faktor  utama  yang  menjadi  kriteria  dalam pemilihan lokasi menggunakan AHP ini terdiri dari:

## Faktor Pendukung
 Ketersediaan Bahan Baku Ketersediaan bahan baku untuk kab. Semarang,  Boyolali  dan  Wonosobo  dapat dilihat  pada  Tabel  5.1,  dimana  dari  tabel tersebut  diketahui  bahwa  jumlah  ketersediaan susu  terbanyak  didaerah  Boyolali  akan  tetapi perlu  diperhatikan  juga  adanya  komitmen penghasil  susu  dengan  IPS.  Komitmen penghasil  susu  dengan  IPS  yang  sudah memiliki  tata  niaga  sendiri  harus  tetap  kita jaga,  dimana  sumber  bahan    baku  yang  akan kita  gunakan  tidak  membuat  persaingan  yang tidak  sehat.  Sumber  bahan  baku  diutamakan berasal  dari  pihak  yang  belum  memiliki komitmen  dengan  IPS  besar  atau  pihak  lain
yang  tertuang  dalam  MoU.  Penciptaan kapasitas produksi susu sapi dengan penambahan  jumlah  ternak  dapat  menjadi alternativ  dalam  penyediaan  bahan  baku, hanya  saja  penambahan  jumlah  ternak  perlu proses  sehingga  produksi  susu  sapi  yang dihasilkan  baru  akan  dihasilkan  dimasa  yang akan datang bukan kapasitas yang tersedia saat ini.

##  Ketersediaan Lahan
Ketersediaan  lahan  baik  untuk  pembangunan dan  pengembangan  disetiap  daerah  yang disurvey  kesemuanya  cukup  memiliki  lahan sehingga hal ini sangat mendukung pengembangan industri ke depannya.
 Utilitas
Ketersediaan  utilitas  yang  digunakan  dalam proses  seperti  listrik  tersedia  disemua  daerah yang  disurvey,  sedangkan  untuk  ketersediaan air  hanya  di  Kab.  Boyolali  saja  untuk penyediaannya yang memerlukan biaya tambahan.  Sarana  jalan  disemua  daerah memadai dan kondisinya sangat baik.
 Kelembagaan
Kelembagaan dalam hal ini ketersediaan mitra yang  akan  mengelola  pengolahan  susu terilisasi paska penyerahan menjadi suatu yang sangat  penting  karena  merekalah  yang  akan menentukan  apakah  unit  pengolahan  ini  akan dapat  berguna  atau  tidak.  Komitmen  mitra untuk  mengelola  pengolahan  ini  harus  sudah dapat  dilihat  diawal  mulai  dari  rekam  jejak koperasi  atau  lembaga  berbadan  hukum  atau kelompok  menjalankan  usaha  yang  utama sebagai  produsen  susu  sapi.  Selain  itu diharapkan  mitra  juga  sudah  memiliki  usaha lain/produk  turunan  susu,  sehingga  jiwa kewirausahaannya  sudah  terbentuk.  Kab. Boyolali  yang  diwakili  oleh  KUD  Musuk sudah  mapan  dalam  pengelolaan  penjualan susu  segar  ke  IPS  begitu  juga  dengan  KUD Susu  murni  di  Wonosobo.  Satu  satunya  KUD yang sdh memiliki produk olahan turunan susu berupa  susu  pasteurilisasi  beku  adalah  KUD Andini Luhur, selain usaha utamanya memasok  susu  ke  IPS,  KUD  ini  berlokasi  di Kab. Semarang.

## Faktor Pendukung
Faktor pendukung yang menjadi kriteria dalam pemilihan lokasi menggunakan AHP ini terdiri dari:
Jurnal Teknologi 7 (2) pp 65 - 71 © 2015

## 
Pemasaran
Pemasaran ini merupakan hal yang harus juga dipertimbangkan dalam produksi susu sterilisasi karena tanpa adanya team pemasaran  yang  handal  maka  produksi  akan terhambat.  Semua  mitra  yang  disurvey sebenarnya  sudah  memiliki  jaringan  untuk dapat  memasarkan  produknya  akan  tetapi perlu  dilakukan  pendampingan  dan  pelatihan agar dapat berjalan dengan baik. KUD Musuk di  Boyolali  dan  Andini  luhur  di  Kab. Semarang memiliki jaringan lebih banyak jika dibandingkan  dengan  KUD  Susu  murni  di Wonosobo,  akan  tetapi  melihat  dukungan pemerintah  daerah  Wonosobo  yang  lebih perhatian  dibandingkan  kedua  Kabupaten lainnya  bisa  saja  jaringan  di  Wonosobo  bisa setara  dengan  yang  sudah  mapan.  Selain  itu jika  dilihat  dari  jumlah  penduduk  dan  target pasar  yang  bisa  menyerap  susu  sterilisasi paling  banyak  berada  di  Kab.  Semarang, setelah itu Kab. Wonosobo dan Kab. Boyolali.
 Populasi Pabrik Susu
Banyaknya  industri  pengolahan  susu  disekitar lokasi akan didirikannya industri susu sterilisasi sedikit banyaknya akan memberikan efek  terhadap  penyediaan  bahan  baku, walaupun  dampaknya  tidak  begitu  besar mengingat kapasitas bahan baku yang diperlukan masih dalam skala kecil. Di sekitar Kab.  Boyolali  dan    Kab.  Semarang  industri pengolahan  susu  yang  saat  ini  berdiri  adalah PT.  Citra  Nasional  dan  Cimory,  sedangkan disekitar  Kab.  Wonosobo  tidak  terdapat industri  pengolahan  susu.  Dengan  tidak adanya  industri  pengolahan  susu  di  suatu daerah  ada  dua  hal  yang  menjadi  peluang, pertama  diperlukannya  industri  pengolahan susu  agar  kualitas  susu  yang  dihasilkan didaerah  tersebut  langsung  diolah  sebab  jika dibawa  terlalu  jauh  akan  mengakibatkan rendahnya  kualitas  susu  tersebut  yang  kedua tidak  akan  menimbulkan  persaingan  dalam pembelian bahan baku.
 Bencana Alam
Untuk  status  bencana  alam  di  Kab.  Boyolali dan  Kab.  Semarang  berdekatan  dengan gunung  Merapi  dan  Merbabu  dimana  belum lama  ini  terjadi  letusan  gunung  merapi, sedangkan di Kab. Wonosobo relatif 10 tahun terakhir tidak terjadi letusan gunung berapi.

##  Cuaca
Faktor  merupakan  hal  yang  sangat  penting pada  industri  pengolahan  susu,  karena  dari kondisi  alam  akan  juga  menentukan  biaya operasional dari proses produksi susu sterilisasi.  Disatu  sisi,  suhu  yang  dingin  akan membuat  kondisi  operasi  berjalan  lebih  baik karena  proses  pendinginan  akan  relatif  lebih ringan kerjanya, dan akan membawa konsekuensi  lebih  sedikitnya  penggunaan energi  listrik.  Selain  itu  udara  yang  dingin akan  menjaga  kualitas  susu  lebih  tahan  lama, dibalik  itu  pada  proses  pemanasan  akan membutuhkan  energi  lebih  banyak  karena harus  memanaskan  air  dengan  suhu  lebih rendah  dari  biasanya.  Lokasi  di  Kab. Wonosobo  dan  Kab.  Semarang  lebih  dingin dari pada di Kab. Boyolali.
Hasil  dari  pemilihan  prioritas  wilayah pembangunan  pengolahan  susu  sterilisasi  ini untuk wilayah Jawa Tengah disampaikan pada gambar berikut:
Gambar  2.  Hasil  Pemilihan  Prioritas  Lokasi Pembangunan  Pengolahan  Susu  Sterilisasi  di Jawa Tengah
Dari hasil pemilihan prioritas lokasi Kabupaten  Semarang  merupakan  tempat prioritas pembangunan pengolahan susu sterilisasi  dengan  bobot  0,440    diikuti  dengan Kabupaten  Wonosobo  dengan  bobot  0,319 dan Kabupaten Boyolali dengan bobot 0,241.

## SIMPULAN DAN SARAN
Dalam  menentukan  daerah  mana  yang akan  dijadikan  lokasi  pembangunan  pabrik
susu  sterilisasi  untuk  provinsi  Jawa  Tengah ditentukan menggunakan software AHP dengan  mempertimbangkan  kriteria  utama ketersediaan  bahan  baku,  ketersediaan  lahan, utilitas  dan  kelembagaan.  Sedangkan  kriteria pendukung  meliputi  pemasaran,  populasi pabrik susu yang ada, bencana alam dan cuaca.
Hasil analisis AHP menunjukkan bahwa Dari hasil pemilihan prioritas lokasi Kabupaten  Semarang  merupakan  tempat prioritas pembangunan pengolahan susu sterilisasi  dengan  bobot  0,440    diikuti  dengan Kabupaten  Wonosobo  dengan  bobot  0,319 dan Kabupaten Boyolali dengan bobot 0,241.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penghargaan  dan  Ucapan  Terima  Kasih setinggi-tingginya  penulis  sampaikan  kepada Kemenristek DIKTI atas biaya yang diberikan dalam  skema  Hibah  Bersaing  dan  Universitas Muhammadiyah Jakarta.

## DAFTAR PUSTAKA
Austin  JE.  1992. Agroindustrial  Project Analysis:  Critical  Design  Factors .  EDI
Series  in  Economic  Development.  The Johns Hopkins University Press. Baltimore and London.
Branan  CR.  1994. Rules  of  Thumb  for Chemical  Engineers,  A  Manual  of Quick,  Accurate  Solutions  to  Everyday Process  Engineering  Problems .  Gulf Publishing Company. Houston, Texas Brown J G, Deloitte, Toache. 1994. Agroindustrial Investment and Operations .  Washington  DC  :  EDI Development Studies.
Chandan,  R.  C.  Dairy  Ingredients  for  Food
Processing: Chapter 1. Dairy
Ingredients  for  Food  Processing:  An Overview. 2011
Dieter  GE.  1987. Engineering  Design,  A Material  and  Processing  Approach .
First edition. McGraw-Hill Book
Company. New York.
Douglas  JM.  1998. Conceptual  Design  of
Chemical  Processes, Mc  Graw  Hill International Edition.
Chemical Engineering Series.
Edgar  TF  and  Himmelblau  DM.  1988. Optimization  of  Chemical  Processes , Chemical Engineering Series. Mc Graw Hill International Edition.
Hadiwiyoto,S.  1982,  Teknik  Uji  Mutu  Susu dan Hasil Olahannya, Universitas Gajah Mada Press, Yogyakarta http://www.azaquar.com/en/iaa/index.php?cibl e=ta_laiterie_03#_Toc222116729, diakses 28 Juni 2015 Lewis, M.J. dan Deeth, H. C. Milk Processing and  Quality  Management:  Chapter  7. Heat  Treatment  of  Milk.  Edited  by  Dr Adnan  Y.  Tamime,  Advance  Dairy Science and Technology
Pisekey,  J,  1997,  Handbook  of  Milk  Powder Manufacture, Copenhagen, Denmark PT. Sari Husada Tbk, 2003, Proses Pengolahan Susu Bubuk, Yogyakarta Saaty TL. 1993. Pengambilan Keputusan Bagi Para Pemimpin: Proses Hirarki Analitik untuk  Pengambilan  Keputusan  dalam Situasi  Yang  Kompleks .  Setiono  L, penerjemah;  Jakarta:  Pustaka  Binaman Presindo.Terjemahan.
Seider  WD,  Seader  JD  and  Lewin  DR.  1999.
Process  Design  Principles  Synthesis, Analysis and Evaluation. John Wiley & Sons, Inc.
Sinnott  RK.  1989. Chemical  Engineering,  An Introduction  to  Chemical  Engineering Design. Pergamon  Press  Oxford.  New York.
Soeharto.  1990. Manajemen  Proyek  Industri (Persiapan, Pelaksanaan dan Pengelolaan) . Erlangga, Jakarta.
Walstra, P., Wouters J. T. M. and Geurts, T. J.,
2001, Dairy  Science  and  Technology Second Edition . http://www.setneg.go.id/index.php?Itemid=29 &id=3302&option=com_content&task= view
http://investasi.kontan.co.id/v2/read/industri/3 6025/Pengusaha-Minta-Bahan-Baku- Susu-Masuk-BMDTP-2014 http://digilib.itb.ac.id/gdl.php?mod=browse&o p=read&id=jbptitbpp-gdl-volricisti- 27200
Jennes,  R  dan  Patton,  S.  Principle  of  dairy Chemistry.  John  Wilet  &  Sons,  Inc. 1969.
Murti,T.W.,  H.  Purnomo  dan  S.  Usmiati,
2009, Pascapanen dan Teknologi Pengolahan Susu. Profil Usaha
Peternakan  Sapi  Perah  di  Indonesia , Puslitbang Peternakan, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Bogor
Jurnal Teknologi 7 (2) pp 65 - 71 © 2015
Thawaf,  R.,T.W.  Murti  dan  R.A.  Saptati, 2009, Kelembagaan  dan  Tata  Niaga Susu.  Profil  Usaha  Peternakan  Sapi Perah di Indonesia . Puslitbang Peternakan, Badan Penelitian dan
Pengembangan Pertanian Bogor