## Poltekita: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Volume 4 | Nomor 2 | April – Juni 2023 e-ISSN: 2722-5798 & p-ISSN: 2722-5801 DOI: 10.33860/pjpm.v4i2.1861 Website: http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM/
Penguatan Branding Aspek Gizi dan Kemasan Ole-Ole Kuliner Khas Indramayu (BROKU) dalam rangka menuju Pariwisata Kelas Dunia
Muh. Nur Hasan Syah 1 , Prasetyo Hadi 2 , Ibnu Malkan 1 Bakhrul Ilmi, Utami Wahyuningsih 1 , Arga Buntara 3 , Fathiya Andara 1 , Asriadi Masnar 4
1 Prodi Gizi, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta, Jakarta, Indonesia
2 Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta, Jakarta, Indonesia
3 Prodi Kesehatan Masyarakat, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta, Indonesia
4 Prodi Seni Kuliner, Politeknik Negeri Media Kreatif, Jakarta, Indonesia Email korespondensi: mnhasansyah@upnvj.ac.id

## Article history:
Received : 02-02-2023 Accepted: 21-02-2023 Published: 11-05-2023
Kata kunci:
UMKM, Pariwisata Gizi, Branding Gizi

## ABSTRAK
Dibukanya  kembali  pariwisata  bagi  wisatawan  memiliki  peluang  dan  tantangan dalam  meningkatkan  ekonomi  dan  status  kesehatan  masyarakat.  Tingginya potensi  alam  dan  potensi  wisata  disertai  dengan  minimnya  keberagaman pengolahan bahan pangan lokal Indramayu memerlukan sebuah tindakan untuk memaksimalkan pengelolaan bahan pangan lokal dari aspek teknologi. Kegiatan ini  bertujuan  untuk meningkatkan mutu  UMKM  melalui  kegiatan  pendampingan dan  panduan  dalam  menjamin  kualitas  mutu  dari  setiap  menu  produk  yang ditawarkan  kepada  pelanggan.  Metode  Kegiatan  ini  terdiri  dari; Focus  Group Discussion ,  Identifikasi  Potensi  Ole-Ole  Khas  Indramayu,  Edukasi  dan Pendampingan  Higiene-Sanitasi,  serta  Perhitungan  Nilai  Gizi  dan  Desain Kemasan pada salah satu UMKM yaitu Abon Ikan Gabus. Berdasarkan kegiatan pengabdian  masyarakat  yang  telah  dilaksanakan  didapatkan  bahwa  masih minimnya pengolahan potensi sumber daya alam khas Indramayu untuk dijadikan produk  ole-oleh  bergizi,  peningkatan  pengetahuan  mengenai  hygiene  sanitasi jasaboga, informasi nilai gizi produk dan ketersediaanya, serta desain kemasan produk yang menarik. Oleh karena itu disimpulkan bahwa potensi produk ole-ole khas  Indramayu  sangat  tinggi  dengan  ketersediaan  bahan  pangan  lokal, pengetahuan  yang  memadai  dengan  branding  gizi  dan  kemasan.  Upaya pendampingan yang berkelanjutan dan peningkatan jumlah UMKM yang terlibat perlu dilakukan.

## Keywords:
MSME, Nutritional Tourism, Nutrition Branding

## ABSTRACT
The  reopening  of  tourism  for  tourists  presents  opportunities  and  challenges  in improving  the  economy  and  public  health  status.  The  high  potential  of  natural resources and tourism, combined with the lack of diversity in processing local food ingredients in Indramayu, requires action to maximize the management of local food  ingredients  from  a  technological  aspect.  This  activity  aims  to  improve  the quality of Micro, Small, and Medium Enterprises (MSMEs) through guidance and assistance in ensuring the quality of each product menu offered to customers. The activity  method  consists  of:  Focus  Group  Discussions,  Identification  of Indramayu's  Typical  Souvenir  Potentials,  Hygiene-Sanitation  Education  and Assistance, as well as Nutrition Value Calculation and Packaging Design for one of the MSMEs, namely Abon Ikan Gabus. Based on community service activities that have been carried out, it was found that the potential of Indramayu's natural resources  for  producing  nutritious  souvenirs  is  still  underutilized,  and  there  is  a need to increase knowledge about hygiene and sanitation in food service, as well as  information  about  product  nutrition  values  and  attractive  product  packaging
design. Therefore, it is concluded that the potential of Indramayu's typical souvenir products  is  high,  with  the  availability  of  local  food  ingredients,  adequate knowledge with branding for nutrition and packaging. Continuous guidance efforts and increasing the number of involved MSMEs need to be carried out.
©2023 by the authors. Submitted for possible open access publication under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution (CC BY SA) license ( https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ )

## PENDAHULUAN
Indonesia berhasil meraih kemajuan pada ketahanan pangan dan gizi. Akses terhadap pangan meningkat dan prevalensi gizi kurang (undernutrition) menurun pada beberapa  tahun  terakhir.  Namun,  status  gizi  masyarakat  Indonesia  masih  rendah menurut standar internasional dan variasinya tetap besar antar daerah. Menurut hasil SSGI tahun 2022, 7,1% anak usia di bawah 5 tahun di Indonesia mengalami wasting dan  21,6%  berkondisi  pendek  (stunting).  Pada  2018,  Indonesia  juga  menyaksikan sekian  besarnya  tingkat  kelebihan  berat  badan  (overweight)  dan  obesitas,  serta defisiensi mikronutrien ( micronutrient deficiency )( Kemenkes, 2018 ).Tingkat kelebihan berat  badan  dan  obesitas  di  kalangan  dewasa  mencapai  35,4%,  dengan  obesitas sendiri menyumbang 21,8%. Sementara defisiensi mikronutrien  (kekurangan vitamin dan  mineral)  diperkirakan  sebanyak  20%  penduduk  di  negara-negara  berkembang mengalami kekurangan yodium. Selain itu,  sekitar 25% anak menderita kekurangan subklinis vitamin A dan 40% perempuan mengalami anemia.
Menurut hasil Riskesdas tahun 2013 dan 2018, prevalensi anemia pada anak- anak usia  di bawah 5 tahun naik dari 28,1% pada 2013 menjadi 38,5% pada 2018. Sementara  prevalensi  anemia  pada  perempuan  hamil  meningkat  dari  37,1%  pada 2013 menjadi 48,9% pada 2018. Angka terakhir lebih tinggi dari estimasi rata-rata 40% di  tingkat  global.  Dengan  demikian,  Indonesia  menghadapi  tiga  beban  malnutrisi. Selain permasalahan gizi kurang yang sudah berlangsung lama –khususnya stunting, wasting,  dan berat  badan  kurang –Indonesia juga dihadapkan secara serius dengan permasalahan  kelebihan  gizi  dan  defisiensi  mikronutrien (Hardinsyah,  2014) .  Selain itu,  di tengah upaya yang sudah berlangsung lama dalam meningkatkan ketahanan pangan dan gizi.
Indonesia  kini  juga  menghadapi  krisis  yang  belum  pernah  ada  sebelumnya, yakni  krisis  yang  disebabkan  pandemi  Corona  Virus  Disease  2019  (Covid-19). tantangan  untuk  meningkatkan  status  gizi  makin  besar  dengan  terjadinya  pandemi Covid-19,  mengingat  pandemi  ini  berpotensi  menyebabkan  terganggunya  kondisi kesehatan  dan  sosial-ekonomi  termasuk  berpengaruh  terhadap  kondisi  ketahanan pangan dan gizi sebagian besar penduduk dan menggerus perkembangan yang telah dicapai sejauh ini. Oleh karena itu diperlukan strategi-strategi baru untuk memastikan bahwa  Agenda  2030,  khususnya  terkait  Tujuan  Pembangunan  Berkelanjutan  (TPB) No. 2 (TPB/SDG 2) akan tercapai. Industri pangan di Indonesia berkembang sangat cepat dan persaingan di bidang makanan dan minuman yang kian hari semakin ketat sehingga dalam menghadapi era globalisasi sekarang ini, setiap pelaku usaha dituntut untuk mampu menghasilkan produk yang bermutu baik dan bernilai lebih dibandingkan pesaing-pesaingnya.
Untuk mencapai tujuan tersebut, diperlukan perbaikan dan pengawasan mutu pada berbagi aspek termasuk aspek gizi dan kemasan sehingga dapat lebih menjamin standarisasi produk yang dihasilkan, meningkatkan penjualan produk, meningkatkan indeks  kepuasan  mutu,  serta  meningkatkan  kebermanfaatan  produk  ( Parassih  & Susanto,  2021 ).  Salah  satu  elemen  pendukung  yang  diperlukan  adalah  kegiatan pendampingan  agar  pelaku  usaha  dapat  lebih  memahami  topik  secara  lebih mendalam serta pembobotan lebih pada kegiatan simulas ( Mak et al., 2012 )
Dua  tahun pandemi  Covid-19  di  Indonesia  berdampak  pada  berbagai  sektor, tidak  hanya  kesehatan  namun  diantaranya  sektor  ekonomi  dan  pariwisata. Berdasarkan  riset,  pelaku  ekonomi  dan  pariwisata  yang  sangat  terdampak  adalah UMKM termasuk UMKM kuliner (makanan dan minuman) ( Amri, 2020 ). Selain itu di sektor  pariwisata,  seperti  pengusaha  hotel  dan  tempat  wisata  juga  merugi  akibat rendahnya kunjungan wisata. Dengan dibukanya  kembali pariwisata bagi wisatawan menjadi  peluang  dalam  meningkatkan  ekonomi  ( Yudha  Agus  Yoga  Indra  & Purbadharmaja  Putu,  2019 )  dan  juga  menjadi  pisau  bermata  dua,  dimana  ditengah kondisi  pandemi,  penyebaran  virus  masih  dapat  terjadi.  Untuk  mencegah  hal  ini, Wellness Tourism perlu digalakkan. Salah satu pelaku usaha pariwisata adalah UMKM kuliner  yang  memiliki  peran  yang  signifikan  dalam  meningkatkan  daya  tahan  tubuh wisatawan  dengan  memberikan  asupan  gizi  yang  memadai  ( Akbar  &  Pangestuti, 2017 ).  Di  beberapa  negara  telah  mencanangkan  pariwisata  gizi  atau  disebut  istilah nutritorism yaitu kegiatan pariwisata yang menggabungkan peran gizi dan makanan dalam menciptakan pariwisata yang lebih sehat dan menyenangkan ( Hrelia, 2015 ). Fakta bahwa pencarian makanan yang berbeda, unik dan lezat telah menjadi bagian penting dari keputusan perjalanan wisata. Wisatawan modern yang berbudaya, bepergian  dengan  perasaan  senang,  suka  bertualang,  dan  sadar  lingkungan  lebih suka  menjalani  gaya  hidup  sehat  sambil  menjelajahi  budaya  dan  masakan  lokal selama liburan. Dalam hal ini, makanan dan pariwisata merupakan alat yang ampuh untuk  menggapai dan memelihara  kesehatan.  Selain  itu,  isu  penting  lainnya  adalah kehadiran  merek  global  ( fast  food )  dapat  menjadi  ancaman  tidak  hanya  bagi keanekaragaman  budaya  dan  kuliner  tetapi  juga  menyembunyikan  banyak  risiko kesehatan.  Pandemi  Covid-19  menimbulkan  kategori  baru  wisatawan,  di  mana masyarakat cenderung memilih makanan yang bergizi dan sehat dengan tujuan untuk melindungi  kesehatan  mereka  selama  perjalanan  ( Wellness  Tourism )  ( Aslimoski  & Gerasimoski,  2012 ).  Permasalahan  utama  para  pelaku  UMKM  kuliner  dalam mendukung Wellness  Tourism adalah  literasi  dan  kemampuan  mengaplikasikan menu-menu yang bergizi dan aman dikonsumsi wisatawan. Oleh karena itu, kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  mutu  UMKM,  BROKU diperlukan  sebagai  kegiatan  pendampingan  dan  panduan  dalam  menjamin  kualitas mutu ole-ole khas Indramayu dalam rangka menuju pariwisata kelas dunia.

## METODE
Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan dengan beberapa jenis kegiatan yang  dilaksanakan  sejak  bulan  September  2022 –  Desember  2022  dengan  rincian kegiatan;  1)  identifikasi  potensi  UMKM  Indramayu  dengan  melakukan Focus  Group Discussion (FGD) bersama para praktisi pariwisata, praktisi kuliner, tokoh masyarakat, perwakilan  dinas  kesehatan,  dan  perwakilan  dinas  ketahanan  pangan  dan dilaksanakan pada Sabtu, 10 September 2022. 2) Edukasi dan Pendampingan berupa kegiatan  penyuluhan  terkait  higiene  dan  sanitasi  jasaboga  dengan  target  kegiatan, yaitu pemilik serta karyawan usaha Abon Ikan Gabus yang dilaksanakan pada Sabtu, 29 Oktober 2022. Dan 3) Perhitungan Nilai Gizi dan Desain Kemasan berupa telaah dokumen  pelaku  usaha  Abon  Ikan  Gabus  dengan  sasaran  kegiatan  pelaku  usaha Abon Ikan Gabus yang dilaksanakan pada bulan Desember 2022.
Gambar 1 . Bagan Alur kegiatan PKM

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan Penguatan Branding Aspek Gizi dan Kemasan Ole-Ole Kuliner Khas Indramayu (BROKU) dalam rangka menuju Pariwisata Kelas  Dunia yang terdiri dari tiga  kegiatan,  yaitu focus  group  discussion Identifikasi  Potensi  Ole-Ole  Khas Indramayu, Edukasi dan Pendampingan Higiene dan Sanitasi, dan Perhitungan Nilai Gizi dan Desain Kemasan.
Kegiatan pertama, berupa focus group discussion Identifikasi Potensi Ole-Ole Khas  Indramayu  yang  dilaksanakan  di  balai  KNPI  (Komite  Nasional  Pemuda Indonesia) Kabupaten Indramayu pada tanggal 10 September 2022 dan didapatkan bahwa Sebagian besar penduduk Indramayu menjalani pola makan dengan frekuensi 3x sehari, yaitu pagi, siang, dan sore. Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Idah Hamidah tahun 2018 bahwa sebanyak pola  konsumsi makan masyarakat Indramayu didominasi dengan frekuensi makan 3x sehari ( Hamidah, 2018 ). Namun, terdapat  perbedaan pada kaum milenial yang sebagian besar mengonsumsi makan dengan  frekuensi  1-2x  sehari.  Masyarakat  Indramayu  cenderung  lebih  gemar mengonsumsi  makanan  yang  asin  dan  pedas  karena  sesuai  dengan  potensi  alam Indramayu  sendiri  yang  terdapat  daerah  pesisir  sehingga  menghasilkan  garam. Mengonsumsi  karbohidrat  berupa  nasi  karena  padi  merupakan  potensi  alam  yang besar di daerah Indramayu, sedangkan untuk lauk pauk didominasi berupa hasil laut seperti Ikan karena Indramayu merupakan daerah pesisir. Pola dan kebiasaan makan masyarakat Indramayu serupa dengan pola masyarakat pesisir pada umumnya ( Fitri, 2022 & Fatima, 2020 )
Dari  sisi  pengolahan  makanan,  masyarakat  Indramayu  lebih  suka menggunakan  metode  pemasakan  yang  sederhana  sehingga  bisa  diolah  oleh berbagai kalangan. Rumbah merupakan salah satu makanan yang gemar dicari baik oleh  warga  lokal maupun  wisatawan  karna memiliki  rasa   khas  dan unik  yang  tidak ditemui di daerah lain. Potensi alam terbesar dari Indramayu berupa mangga dan padi. Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Al Akbat pada tahun 2014 bahwa mangga merupakan potensi alam dari Indramayu ( Al Akbar Wiwin, 2014 ).
Sudah  ada  beberapa  pengembangan  pengolahan  kedua  potensi  tersebut, Namun masih sangat minim pemaksimalannya karena kendala teknologi pengolahan sehingga  pemaksimalan  untuk  menghasilkan  kualitas  yang  baik  dari  kedua  potensi pun terhambat. Diperlukannya teknologi pengawetan dalam skala besar yang dapat mengoptimalkan buah mangga Indramayu yang dapat tahan melewati musim panen dan  alternatif  pengolahan  mangga  dalam  skala  besar  lainnya  untuk  pemaksimalan UMKM  Indramayu.  Para  petani  padi  Indramayu  memerlukan  teknologi  penggilingan yang  tidak merusak  kualitas  padi  lokal dalam  skala  besar  untuk menaikkan  kualitas padi Indramayu yang akan dijual baik skala nasional, maupun internasional. Minimnya penggunaan  jalur  pantura  saat  ini  mengakibatkan  wisatawan  yang  berkunjung  di Indramayu  pun  menurun,  Jauhnya  pintu  tol  dari  tempat  wisata  menjadi  salah  satu kendala akses bagi para wisatawan. Para wisatawan biasanya merujuk ole-ole terasi,
FGD Edukasi dan Pendampingan Perhitungan Nilai Gizi dan Desain Kemasan
ikan asin, kerupuk, dan mangga dalam keadaan segar. Tingginya potensi alam dan potensi  wisata  disertai  dengan  minimnya  keberagaman  pengolahan  bahan  pangan lokal  Indramayu  memerlukan  sebuah  tindakan  untuk  memaksimalkan  pengelolaan bahan pangan lokal dari aspek teknologi.
Kegiatan  kedua,  berupa  edukasi  dan  pendampingan  yang  dilaksanakan dilaksanakan pada Sabtu, 29 Oktober 2022 pada Pukul 9.00 —16.30 WIB. Kegiatan spesifik  yang  dilakukan  adalah  Edukasi  Higiene  dan  Sanitasi  Jasaboga  berkenaan dengan usaha makanan abon ikan gabus. Edukasi dilaksanakan di Bumi Perkemahan Situ Bolang yang juga menjadi rumah produksi abon ikan gabus. Target edukasi ini adalah  pemilik  usaha  abon  ikan  gabus,  yakni  Bapak  Samari  dan  Istri,  serta  satu karyawan  yang  masih  anggota  keluarga.  Terdapat  tiga  tujuan  penting  dari  kegiatan edukasi  ini,  antara  lain  memberikan  pengetahuan  mengenai  istilah  umum  dalam higiene dan sanitasi jasaboga, persyaratan teknis higiene-sanitasi, sertas pernjamah makanan. Edukasi higiene dan sanitasi jasaboga ini bersumber dari Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga ( kemenkes RI, 2011 ).
Gambar 2. Pelaksanaan Focus Group Discussion Identifikasi Potensi Ole-ole Khas
Indramayu
Gambar 3. Pelaksanaan Edukasi dan Pendampingan Hygiene Sanitasi
Sesi edukasi dilanjutkan dengan diskusi mengenai usaha abon ikan gabus dari segi pendirian, pengolahan, pengemasan, dan penjualan atau pemasaran. Tim juga diberikan kesempatan untuk mengobservasi dapur pengolahan abon ikan gabus. Dari aspek  teknis  bangunan,  dapur  pengolahan  abon  ikan  gabus  beratapkan  seng  dan mengalami  kebocoran  saat  hujan.  Kondisi  dinding  kurang  terpelihara  dengan  baik yang ditandai dengan debu dan sarang laba-laba. Namun dari aspek fisik bangunan lain, dapur tersebut dapat dikatakan baik. Penjamah makanan tetap menjaga kondisi higiene  personal  dan  menggunakan  alat  pelindung  diri  lengkap  sehingga  dapat mengurangi risiko kontaminasi pada pengolahan abon ikan.
Kegiatan  ketiga,  pengembangan  UMKM  yang  memproduksi  produk  pangan berupa  Abon  Ikan  Gabus  memiliki  permasalahan  terkait  rendahnya  pengetahuan mengenai gizi, serta pada kemasan gizi yang masih belum sesuai dengan ketentuan label  produk  pangan  berdasarkan Undang-  undang  Nomor  18  Tahun  2012  tentang Pangan  dan  Undang-undang  Nomor  36  tahun  2009  tentang  Kesehatan  dengan prasyarat  memiliki;  Nama  Pangan  Olahan,  Berat  bersih  atau  isi  bersih,  nama  dan alamat  produsen,  daftar  bahan  yang  digunakan,  nomor  pendaftaran  pangan, keterangan kadaluwarsa, kode produksi, keterangan kandungan gizi, serta No. SPP- IRT ( Dinas Pangan Provinsi Sumatra Barat, 2015 ).
Oleh karena itu, dilakukan pembaharuan desain label kemasan yang mencakup beberapa  poin  untuk  melengkapi  ketentuan  label  produk  sesuai  dengan  ketentuan yang berlaku ( Setiadi, 2017 ) serta pergantian warna kemasan didominasikan dengan
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM
warna merah dan kuning dengan penyesuaikan psikologi warna kemasan yang berarti membangkitkan selera dan merangsang nafsu makan ( Farida et al., 2020 ). Perubahan label, penambahan informasi nilai gizi dan desain kemasan dilakukan dalam rangkan branding gizi  produk  tersebut.  Desain  ulang  kemasan  menonjolkan  aspek  gizi sehingga  dapat  memberikan  edukasi  kepada  konsumen  secara  tidak  langsung ( Asgha, 2016 ). Hal ini juga mendukung produk menjadi produk unggulan pariwisata, khususnya  dalam  aspek wellness  tourism .  Dilakukan  pula  uji nilai  gizi  untuk  produk Abon  Ikan  Gabus  dan  didapatkan  total  kalori  per  sajian  (10  gr/  2sdm)  sebesar  183 kkal, lemak total 5 gram, karbohidrat total 24,5 gram, dan protein sebesar 9,3 gram. Hal  ini  selaras  dengan  beberapa  penelitian  yang  menyatakan  bahwa  ikan  gabus mengandung protein yang cukup tinggi ( Alviodinasyari et al., 2019 )

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan kegiatan pengabdian masyarakat yang telah dilaksanakan dapat disimpulkan  bahwa  Kabupaten  Indramayu memiliki  potensi  pangan  lokal  khususnya sumber daya laut. Upaya penguatan branding aspek gizi dan  kemasan pada produk UMKM  di  Indramayu  dilakukan  dengan  edukasi  dan  desain  ulang  label  kemasan, termasuk memberikan informasi nilai gizi ( branding gizi). Pendampingan berkelanjutan diperlukan  untuk  mempertahankan  kualitas  produk,  meningkatkan  kualitas  SDM
Gambar 4. Desain Label Kemasan sebelum diperbaharui
Gambar 5. Tabel Informasi Nilai Gizi
Gambar 6. Desain Label Kemasan sesudah diperbaharui
UMKM dan memperluas jangkauan pendampingan (tidak terbatas pada satu UMKM saja). Hal ini dapat mendukung produk UMKM menjadi ole-oleh khas yang bersaing tidak hanya lokal namun juga pada tingkat mancanegara.

## DAFTAR PUSTAKA
Akbar,  A.  T.,  &  Pangestuti,  E.  (2017).  Peran  Kuliner  Dalam  Meningkatkan  Citra .Destinasi.Pariwisata  Taman  Nasional  Bromo  Tengger  Semeru. Jurnal  Administrasi Bisnis , 50 (1), 153 –159. Retreived from
http://administrasibisnis.studentjournal.ub.ac.id/index.php/jab/article/view/1959 Al Akbar Wiwin. (2014). Studi Potensi Wisata Kuliner Di Kabupaten Indramayu Provinsi Jawa Barat  Tugas  Akhir  Skripsi  Diajukan  kepada  Fakultas  Teknik  Universitas  Negeri Yogyakarta . Retreived from http://eprints.uny.ac.id/43031/1/Wiwin%20Al%20Akbar%2009511241013.pdf Alviodinasyari, R., Pribadi, E. S., & Soejoedono, R. D. (2019). Kadar Protein Terlarut dalam Albumin Ikan Gabus (Channa striata dan Channa micropeltes) Asal Bogor Soluble Rotein Concentration  In  Snakehead  Fish  Albumin  Bogor  Origin  (Channa  Striata  And  Channa Micropeltes). Jurnal Veteriner , 20 (3), 436. https://doi.org/10.19087/jveteriner.2019.20.3.436
Amri,  A.  (2020).  Dampak  Covid-19  Terhadap  Umkm  Di  Indonesia. Brand  Jurnal  Ilmiah Manajemen Pemasaran , 2 (1), 123 –131. Retreived from
https://ejournals.umma.ac.id/index.php/brand/article/view/605
Asgha,  B.  (2016).  Analisa  penggunaan  label  informasi  nilai  gizi  pada  produk  pangan  oleh konsumen di Kota Semarang. Jurnal Buletin Studi Ekonomi , 21(2), 128-135. Retreived from https://ojs.unud.ac.id/index.php/bse/article/view/25817/16712
Aslimoski, P., & Gerasimoski, S. (2014). Food and nutrition as tourist phenomenon. Procedia - Social and Behavioral Sciences , 44 , 357 –362. https://doi.org/10.1016/J.SBSPRO.2012.05.039 Dinas Pangan Provinsi
Sumatra Barat. (2015). Label Produk Pangan . https://dinaspangan.sumbarprov.go.id/details/news/370
Farida, E., Kholidah, N. R. J., & Sarjono, S. (2020). Penerapan Pembelajaran Psikologi Warna untuk  Meningkatkan  Kemampuan  Mahasiswa  Dalam  Memilih  Warna  pada  Desain Kemasan Produk Prodi Manajemen FEB UNISMA. Jurnal Inovasi Pendidikan Ekonomi (JIPE) , 10 (1), 40 –47. https://doi.org/10.24036/011085220
Fatimah,  P.  S.,  &  Siregar,  P.  A. (2020).  Konsumsi  buah,  sayur  dan  ikan berdasarkan  sosio demografi masyarakat pesisir Provinsi Sumatera Utara. Contagion: Scientific Periodical Journal  of  Public  Health  and  Coastal  Health,  2(1),  51-63.  Retreived  from http://jurnal.uinsu.ac.id/index.php/contagion/article/view/7630
Fitri, F., Ihsan, H., & Ananda, S. H. (2022). Hubungan Konsumsi Natrium dan Aktivitas Fisik dengan  Kejadian  Hipertensi  pada  Masyarakat  Pesisir  Lingkungan  Lemo-Lemo, Kabupaten  Bombana.  Jurnal  Gizi  Ilmiah:  Jurnal  Ilmiah  Ilmu  Gizi  Klinik,  Kesehatan Masyarakat  dan  Pangan,  9(2),  01-07.  Retreived  from https://stikesks-kendari.e- journal.id/JGI/article/view/560
Hamidah,  I.  (2018).  Studi  Tentang  Pola  Konsumsi  Masyarakat  Pesisir  Indramayu. Jurnal Biologi Dan Pendidikan Biologi , 1 (2). Retreived from https://jurnal.biounwir.ac.id/index.php/mangiferaedu/article/view/81
Hardinnsyah,  M.  (2014). Buku  Kesehatan  Masyarakat:  Buku  Ilmu  Gizi  Teori  dan  Aplikasi . Retreived from https://egcmedbooks.com/buku/detail/2178/ilmu-gizi-teori-dan-aplikasi Hrelia,  S.  (2015).  Food, Tourism  and  Health:  a Possible  Sinergy? Almatourism  -  Journal  of Tourism, Culture and
Territorial Development , 6 (11), 1 –10. https://doi.org/10.6092/ISSN.2036-5195/5290
Indra,  &  Purbadharmaja  Putu.  (2019).  Pengaruh  Kontribusi  Pariwisata  Dan  Nilai  Produksi Umkm  Terhadap  Penyerapan  Tenaga  Kerja  Melalui  Pertumbuhan  Ekonomi  |  E-Jurnal Ekonomi  Pembangunan  Universitas  Udayana. Jurnal  Ekonomi  Pembangunan Universitas Udayana , 8 (9). retrieved from
https://ojs.unud.ac.id/index.php/eep/article/view/42443
Kemenkes.  (2018).  Laporan  Riskesdas  Tahun  2018.  Jakarta:  Kementerian  Kesehatan  R.I.
Retreived from http://ejournal2.litbang.kemkes.go.id/index.php/lpb/article/view/3539
Kemenkes  RI.  (2011). Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia  Higiene  Sanitasi Jasaboga . Jakarta: Kementerian Kesehatan R.I. Retreived from https://legalitas.org/peraturan-menteri-kementerian-kesehatan-no-1096-menkes-per-vi- 2011-tahun-2011-tentang-higiene-sanitasi-jasa-boga
Mak, A. H. N., Lumbers, M., Eves, A., & Chang, R.  C. Y. (2013). Factors influencing tourist food  consumption. International  Journal  of  Hospitality  Management , 31 (3),  928 –936. https://doi.org/10.1016/J.IJHM.2011.10.012
Parassih, E. K., & Susanto, E. H. (2021). Pengaruh Visual Packaging Design (Warna, Bentuk, Ukuran)  dan  Packaging  Labeling  (Komposisi,  Informasi  Nilai  Gizi,  Klaim)  terhadap Purchase Intentions Produk Makanan dan Minuman dalam Kemasan di Jakarta. Jurnal Manajemen Bisnis Dan Kewirausahaan , 5 (1), 66.
https://doi.org/10.24912/JMBK.V5I1.10451
Setiadi, T. (2017). Perlindungan Hukum Terhadap Konsumen Dalam Pelanggaran Ketentuan Label Pangan Yang Dilakukan Pelaku Usaha Berdasarkan Undang-Undang No. 8 Tahun 1999  Tentang  Perlindungan  Konsumen.  Yustitia,  3(1),  62-78.  Retreived  from https://yustitia.unwir.ac.id/index.php/yustitia/article/view/37
Yudha Agus Yoga Indra, & Purbadharmaja Putu. (2019). Pengaruh Kontribusi Pariwisata Dan Nilai  Produksi  Umkm  Terhadap  Penyerapan  Tenaga  Kerja  Melalui  Pertumbuhan Ekonomi  |  E-Jurnal  Ekonomi  Pembangunan  Universitas  Udayana. Jurnal  Ekonomi Pembangunan Universitas Udayana , 8 (9). Retreived from
https://ojs.unud.ac.id/index.php/eep/article/view/42443
Zahrulianingdyah,  A.  (2018).  Kuliner  Sebagai  Pendukung  Industri  Pariwisata  Berbasis Kearifan  Lokal. Jurnal  Teknologi  Busana  dan  Boga,  6(1), Retreived  from https://journal.unnes.ac.id/nju/index.php/teknobuga/article/view/16667#:~:text=Kuliner% 20yang%20berbasis%20kearifan%20local,Ambon%2C%20bakpia%2C%20getuk%2C% 20dan