PUSAKA:Journal of Tourism, Hospitality, Travel and Business Event,
Volume 1, No.2 (2019) 64 -74

## ISSN 2656-1301 (Online) 2656-1336 (Print)

## MIXOLOGIST PEREMPUAN DI KOTA MAKASSAR

## MUH. ZAINUDDIN BADOLLAHI, M. AHYAR ALMY
Politeknik Pariwisata Makassar Jl. Gunung Rinjani Kota Mandiri Tanjung Bunga Makassar Corresponding email: mummadzainuddinb@gmail.com

## ABSTRACT
In uncovering female mixologists as actors  from the tourism  industry,  on  the  basis  of  the  theory  of cultural concepts, work ethic, and community views. The  work  ethic  of  women  to  actualize  themselves in order  to  improve  the  family  economy  is  based  on socio-cultural, educational, technological and environmental factors. although the role of women is able  to  contribute  significantly  to  their  own,  family and  community  departments  but  social  views  about their profession as mixologists which add a series of stereotypes to women that have a negative impact on female workers including mixologist workers.
KEY WORDS : Work Ethics, Women and Mixologists.

## PENDAHULUAN
Globalisasi  perekonomian  dunia  menyebabkan persaingan dalam pasar tenaga kerja yang memungkinkan  masuknya  tenaga  asing  perempuan dalam  negeri  terutama  disektor  modern  seperti industri pariwisata menjadi sangat tinggi. Pergeseran struktur perekonomian yang terfokus pada perekonomian  industri  membawa  akibat  bagi  peran perempuan  dalam  negeri.  Peran  tenaga  perempuan menjadi penting diamati sebagai upaya mengantisipasi  perekembangan  di  sektor  industri. Pembahasan  kaum  perempuan  selalu  menjadi menarik, Pada struktur masyarakat perempuan diberi peran  untuk  mengatur  keuangan  keluarga.  Sehingga masyarakat  memandang  bahwa  tugas  seorang perempuan  hanya  bergelut  pada  ranah  domestik, Beban  perempuan  akan  bertambah  dimana  pada kondisinya  mereka  bekerja  mencari  nafkah  untuk berbagai alasan tertentu termasuk ekonomi keluarga. Dimana pada kondisi seperti inilah peran perempuan semakin majemuk  dan  ganda. Partisipasi  perempuan dalam  kegiatan  ekonomi  dewasa  ini  dipandang sebagai  pertanda  peralihan  dari  status  perempuan
sebagai  pekerja  keluarga,  menjadi  pekerja  upahan dengan  status  sebagai  penerima  yang  mandiri (Hardyastuti, 1991: 1-2).
Perkembangan  pariwisata  membuka  kesempatan bagi  perempuan  untuk  menempati  berbagai  profesi, dapat dilihat dari keberadaan tenaga kerja perempuan dalam berbagai segmen industri pariwisata  diantaranya:  public  relation,  sales  and marketing,  house  keeping,  front  office,  ticketing, pramusaji  dan  pramugari.  Hal  ini  karena  perempuan dipandang  lebih  talenta,  rapi,  hati-hati  dan  efisien dalam melakukan pekerjaan (Panji, 2001).
Perempuan  memiliki  masalah  yang  integral  di masyarakat,  sehingga  banyak  mendapat  sorotan  dan penanganan  dari  pemerintah.  Hal  ini  berarti  telah adanya  kesadaran  akan  peran  dan  andil  perempuan pada  pembangunan  karena  kemajuan  perempuan pada hakikatnya berarti pula kemajuan suatu Negara. Bartender  atau Mixiology bukan  istilah  baru  bagi industri  pariwisata  khususnya  bagi  para  pengusaha bar  atau  hotel  dalam  mempromosikan  minuman cocktail.  Istilah  cocktail  atau  koktail  adalah minuman beralkohol dan non alkohol yang dicampur dengan  minuman  atau  bahan-bahan  lain  yang beraroma  rempah  dan  disajikan  dalam  gelas  khusus koktail  dengan  tehnik  mengaduk  atau  menguncang agar  bahan-bahannya  tercampur.  Menjadi  seorang mixologist  sangatlah  membutuhkan  keahlian  khusus dalam  meracik  minuman  yang  hanya  didapatkan pada  pendidikan  berbasis  pariwisata  dan  terkhusus pada  kejuruan  mixology  pada  program  perhotelan yang siap mencetak para mixologist professional.
Mixologist  bukan  istilah  baru  bagi  industri pariwisata  khususnya  bagi  para  pengusaha  bar  atau hotel  dalam  mempromosikan  minuman  cocktail  dan mocktail.  Menjadi  seorang  mixologist  sangatlah membutuhkan  keahlian  khusus  dalam  meracik
PUSAKA:Journal of Tourism, Hospitality, Travel and Business Event,
Volume 1, No.2 (2019) 64 -74 ISSN 2656-1301 (Online) 2656-1336 (Print)
minuman  yang  hanya  didapatkan  pada  pendidikan berbasis pariwisata dan terkhusus pada kejuruan tata hidangan  yang  mempelajari  pengetahuan  mixology pada  program  perhotelan  yang  siap  mencetak  para mixologist  profesional.  Peran  para  mixologist  pada bar  atau  hotel  sangatlah  diperhitungkan  dalam pembuatan  standar  resep  cocktail  dan  mocktail. Kreativitas  mixologist  dalam  bentuk  aksi  atau  trik- trik  dalam  penyajian  minuman  menjadi  daya  tarik. Trik  yang  digunakan  untuk  memukau  para pengunjung  pada  saat  menyajikan  minuman  seperti melakukan  lemparan  dan  memutar  botol  (juggling), atau gelas yang terbuat dari stenless (shaker), hingga memberikan  api  pada  minuman  (close  up  magic). Selain itu, seorang mixologist berkewajiban memiliki  pengetahuan  dalam  mengindentifikasi pelanggan baik dari umur, jenis kelamin, budaya dan asal Negara.
Beberapa  tahun  terakhir  dapat  kita  lihat  di  bar minuman  dapat  kita  temui  perempuan  yang  menjadi mixologist,  meski  jumlahnya  tidak  terlalu  banyak dibandingkan  dengan  mixologist  laki-laki,  banyak faktor yang menjadikan mereka untuk terjun di dunia mixologist  yang  selama  ini  masih  dipegang  oleh kaum  pria  yang  identik  dengan  pekerjaan  mixology tersebut.  Berperannya  perempuan  dalam  pekerjaan sebagai  mixologist  tak  terlepas  dari  kodrat  mereka sebagai  perempuan  yang  notabene  mempunyai keluarga dan adanya batasan  yang  menuntut  mereka untuk  tetap  profesional  dalam  pekerjaan  mereka sebagai mixologist di bar minuman yang mengharuskan mereka untuk mengikuti alur dan siap atas  segala  konsekuensi  sebagai  mixologist  tanpa melanggar  norma-norma  yang  ada.  Terlepas  dari konsekuensi  yang  ada  nyatanya  mereka  sebagai pekerja  perempuan  selalu  erat  kaitannya  dengan segala  stereotip  yang  ada  dikalangan  pekerja perempuan,  seperti  kita  ketahui  para  pelanggan  bar minuman kebanyakan kaum laki-laki. Mengharuskan juga  mixologist  perempuan  untuk  tetap  profesional dalam  menjalankan  tanggung  jawab  dan  tetap  bisa menjaga  diri  dari  tindakan  yang  tak  mengenakkan dalam dunia kerja.
Pekerjaan  perempuan  disektor  informal  biasanya kurang  memberikan  jaminan  perlindungan  secara hukum dan jaminan kesejahteraan yang memadai, di samping  kondisi  kerja  yang  memperihatinkan  serta pendapatan  yang  rendah.  Perempuan  masih  banyak melakukan  pekerjaan  di  sektor  informal  yang  tidak memerlukan keahlian dan keterampilan, dan tentunya  ini  berimplikasi  pada  perlindungan  hukum
yang kurang,  penerimaan  upah  yang tidak  memadai, belum  lagi  beban  ganda  yang  dirasakan.  Meskipun perempuan  bekerja  bukan  merupakan  fenomena yang  baru,  akan  tetapi  masalah  perempuan  bekerja tampaknya  masih  terus  diperbincangkan  sampai sekarang.  Kerja  adalah  cara  untuk  menghasilkan uang  dan  meningkatkan  kesejahteraan,  jadi  orang berkerja  bukan  hanya  sekedar  mendapatkan  uang, tetapi juga bagian dari kehidupan social, peneriamaan,  penghargaan,  dan  sebagainya  yang dapat  meningkatkan  produktifitas  mereka  (Anshori, 2013:21).
Kehadiran  mixologist  perempuan  tidak  serta  merta menggeser kedudukan dan menghilangkan kepercayaan  para  mixologist  pria  yang  selama  ini menjadi  pelaku  utama  mixology,  terlepas  dari pekerjaan  menjadi  mixologist  tentunya  faktor ekonomi  yang  menjadi  alasan  utama  perempuan menekuni  bidang  profesi  tersebut  yang  saat  ini  kita temui,  alasan  yang  selanjutnya  karena  mereka  hobi dan  memiliki  ketertarikan  yang  lebih  dengan minuman dan mendedikasikan dirinya untuk menjadi mixologist  di  bar  atau  hotel  dan  berbagai  alasan tentunya.  Seperti  kebanyakan  pekerjaan  lainnya  kita banyak  berinteraksi  dengan  sesama  rekan  kerja  atau bahkan dengan pelanggan terkait dengan pekerjaannya  itu  sendiri  mejadikan  mixologist perempuan  tetap  menjunjung  tinggi  profesionalitas mereka  dan  tidak  melepaskan  tanggung  jawab mereka  didalam  keluarga  baik  itu  perempuan  yang belum  menikah  maupun  perempuan  yang  sesudah menikah  tidak  melepas  tugas  mereka  sebagaimana mestinya.
Beberapa  motivasi  perempuan  untuk  bekerja  yaitu suami  tidak  bekerja,  pendapatan  rumah  tangga rendah  sedangkan  jumlah  tanggungan  keluarga cukup  tinggi,  mengisi  waktu  luang,  ingin  mencari uang  sendiri  dan  ingin  mencari  pengalaman  dalam Artini dan Handayani (2009:10). Lebih lanjut bahwa umumnya  perempuan  termotivasi  untuk  bekerja adalah  untuk  membantu  keluarga  dan  umumnya bekerja  di  sector  informal  (Artini  dan  Handayani, 2009:9)  dan  hal  ini  dilakukan  agar  dapat  membagi waktu antra pekerjaan dan keluarga.
Budaya  Bugis-Makassar  memposisikan  perempuan berdasarkan  posisi  mereka  dalam  keluarga  sama halnya  dengan  perempuan  yang  memilih  untuk bekerja  dengan  alasan  membantu  perekonomian keluarga  yang  seharusnya  dipegang  penuh  oleh kepala  keluarga  dan  profesi  sebagai  mixologist  itu
PUSAKA:Journal of Tourism, Hospitality, Travel and Business Event,
Volume 1, No.2 (2019) 64 -74 ISSN 2656-1301 (Online) 2656-1336 (Print)
tentu  memiliki  banyak  tantangan  tersendiri  bagi perempuan  dan  dalam  memenuhi  kebutuhan  mereka sebagai  mixologist  yang  hasilnya  dapat  dilihat  dari kesejahteraan  sosial  ekonomi  mereka  dan  alasan mereka  memilih  pekerjaan  sebagai  mixologist  dan hal-hal  apa  saja  yang  menjadikan  dampak  baik maupun  buruk  yg  mereka  alami  selama  menjalani pekerjaaan  sebagai  mixology.  Padangan  sosial mengenai  pofesi  mereka  sebagai  mixologist  yang menambah  sederet  kasus  stereotip  pada  kaum perempuan  yang  bekerja  tentu  isu-isu  maupun pandangan  itu  sendiri  yang  memberi  berdampak negatif  untuk  para  pekerja  perempuan  termasuk mixologist  yang  menjadi  fokus  penulis  saat  ini. Maka  dari  uraian  di  atas  penulis  mengangkat penelitian  dengan  judul  “Mixologist  Perempuan  di Kota Makassar”.
Berdasarkan  pemaparan  latar  belakang  tersebut diatas,  maka  dalam  penelitian  ini  yaitu:  1). Bagaimana  etos  kerja  mixologist  perempuan,  2). Pandangan  sosial  masyarakat  berkenaan  dengan pekerjaan mixologist, 3. Apa saja faktor-faktor sosial budaya  yang  mempengaruhi  mereka  memilih pekerjaan sebagai mixologist di Kota Makassar.

## KAJIAN PUSTAKA

## Konsep Kebudayaan
Kebudayaan  tidak  bisa  terlepas  dan  tidak  dapat dihindari dari kehidupan manusia karena kebudayaan dijadikan menjadi alat atau media untuk mengatur segala bentuk tingkah laku masyakat mulai dari norma, adat istiadat, bahkan aturan yang tertulis maupun  tidak  tertulis.  Dalam  kebudayaan  menurut Koentjaraningrat (2009) terdapat 7 unsur kebudayaan yaitu: sistem bahasa, system pengetetahuan, sistem ekonomi dan mata pencaharian  hidup,  sistem  kepercayaan,  sistem kekerabatan  dan  organisasi  sosial,  sistem  peralatan hidup  dan  teknologi,  sistem  religi,  dan  kesenian. Ketujuh  unsur  kebudayaan  tersebut  saling  berkaitan dan selalu ada di setiap kebudayaan yang ada. Dalam penelitian  ini  peneliti  memakai  unsur  kebudayaan dalam hal ini sistem mata pencaharian hidup.
Sistem  mata  pencaharian  hidup  adalah  segala  usaha manusia  untuk  mendapatkan  barang  dan  jasa  yang menjadi  kebutuhannya.  Bisa  juga  disebut  dengan sistem  ekonomi  karena  memiliki  kaitan  erat  dengan mencukupi  kebutuhan  hidup.  Beberapa  jenis  mata pencaharian  seperti  berburu,  bercocok  tanam, berternak  dan  berdagang.  Pada  saat  ini  pekerjaan
sebagai karyawan kantor menjadi sumber penghasilan  utama  dalam  mencari  nafkah.  Setelah berkembangnya  sistem  industri  mengubah  pola hidup  manusia  untuk  tidak  mengandalkan  mata pencaharian hidupnya dari subsistensi hasil produksi pertaniannya. Di dalam masyarakat industri,
seseorang mengandalkan pendidikan dan keterampilannya dalam mencari pekerjaan.
Pada  dasarnya seseorang bekerja  karena ada sesuatu yang  hendak  dicapainya,  dan  orang  berharap  bahwa aktivitas kerja yang dilakukannya akan membawanya  kepada  suatu  keadaan  yang  lebih memuaskan  dari  pada  keadaan  sebelumnya  dengan tujuan  tertentu.  Demi  mencapai  tujuan-tujuan  itu, orang-orang  terdorong  melakukan  suatu  aktivitas yang  dikenal  sebagai  kerja.  Tetapi  tidak  semua aktivitas  dapat  dikatakan  kerja,  karena  menurut  Dr. Franz  Von  Magnis  (Anoraga,  1998),  pekerjaan adalah  kegiatan  yang  direncanakan.  Jadi  pekerjaan memerlukan  pemikiran  yang  khusus dan tidak  dapat dijalankan  oleh  binatang.  Bekerja  juga  merupakan kegiatan untuk pemenuhan kehidupan yang dilakukan  secara  terus  menerus,  sehingga  mata pencaharian  adalah  pekerjaan  yang  dilakukan manusia  dan  merupakan  salah  satu  aspek  penting dalam  kehidupan  manusia  yang  tidak  dapat dipisahkan (Kartika, 2015:8).

## Etos Kerja
Etos  kerja  adalah  sikap  yang  muncul  atas  kehendak dan  kesadaran  sendiri  yang  didasari  oleh  sistem orientasi  nilai  budaya  terhadap  kerja  (Sukardewi, 2013:3). Etos berasal dari bahasa Yunani, yaitu ethos yang  artinya  sikap,  kepribadian,  watak,  karakter, serta  keyakinan  atas  sesuatu.  Sikap  ini  tidak  saja dimiliki  oleh  individu,  tetapi  juga  oleh  kelompok bahkan masyarakat. (Tasmara, 2002:17) menjabarkan  etos  kerja  yang  seharusnya  dimiliki oleh  seorang  pegawai  adalah  totalitas  kepribadian dirinya serta caranya mengekspresikan, memandang, meyakini  dan  memberikan  makna  ada  sesuatu,  yang mendorong dirinya untuk bertindak dan meraih amal yang  optimal  sehingga  pola  hubungan  antara manusia  dengan  dirinya  dan  antara  manusia  dengan makhluk lainnya dapat terjalin dengan baik.
Etos kerja berhubungan dengan beberapa hal penting seperti:  (1)  Orientasi  ke  masa  depan,  yaitu  segala sesuatu  direncanakan  dengan  baik,  baik  waktu, kondisi untuk ke depan agar lebih baik dari kemarin, (2) Menghargai waktu dengan adanya disiplin waktu merupakan hal yang sangat penting guna efesien dan
PUSAKA:Journal of Tourism, Hospitality, Travel and Business Event,
Volume 1, No.2 (2019) 64 -74

## ISSN 2656-1301 (Online) 2656-1336 (Print)
efektivitas  bekerja,  (3)  Tanggung  jawab,  yaitu memberikan asumsi bahwa pekerjaan yang dilakukan  merupakan  sesuatu  yang  harus  dikerjakan dengan  ketekunan  dan  kesungguhan,  (4)  Hemat  dan sederhana,  yaitu sesuatu yang berbeda  dengan hidup boros, sehingga bagaimana pengeluaran itu bermanfaat  untuk  kedepan,  (5)  Persaingan  sehat, yaitu  dengan  memacu  diri  agar  pekerjaan  yang dilakukan  tidak  mudah  patah  semangat  dan menambah kreativitas diri.
Menurut  Sinamo  (2011:2),  etos  kerja  adalah seperangkat  perilaku  positif  yang  berakar  pada keyakinan fundamental yang disertai komitmen total pada  paradigma  kerja  yang  integral  berbagai  studi tentang  Etos  Kerja  berbasis  agama  sudah  banyak dilakukan  dengan  hasil  yang  secara  umum mengkonfirmasikan  adanya  korelasi  positif  antara sebuah  sistem  kepercayaan  tertentu  dan  kemajuan ekonomi,  kemakmuran,  dan  modernitas.  Menurut Madjid (2000:410), etos kerja ialah karakteristik dan sikap,  kebiasaan,  serta  kepercayaan  dan  seterusnya yang bersifat khusus tentang seseorang individu atau sekelompok  manusia.  Etos  berasal  dari  bahasa yunani  ethos  yakni  karakter,  cara  hidup,  kebiasaan seseorang,  motivasi  atau  tujuan  moral  seseorang serta pandangan dunia mereka, yakni gambaran, cara bertindak ataupun gagasan yang paling komprehensif  mengenai  tatanan.  Dengan  kata  lain etos  adalah  aspek  evaluatif  sebagai  sikap  mendasar terhadap  diri  dan  dunia  mereka  yang  direfleksikan dalam kehidupannya (Khasanah, 2004:8).
Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  Etos  Kerja,  Etos kerja  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor,  diantaranya yaitu (Anoraga, 2001:52):
1. Budaya.  Sikap  mental,  tekad,  disiplin,  dan semangat kerja masyarakat juga disebut sebagai etos budaya  dan  secara  operasional  etos  budaya  ini  juga disebut  sebagai  etos  kerja.  Kualitas  etos  kerja  ini ditentukan  oleh  sistem  orientasi  nilai  budaya masyarakat yang bersangkutan.
2. Sosial  Politik.  Tinggi  rendahnya  etos  kerja suatu masyarakat dipengaruhi oleh ada atau tidaknya struktur  politik  yang  mendorong  masyarakat  untuk bekerja  keras dan  dapat  menikmati  hasil  kerja  keras dengan penuh.
3. Kondisi  Lingkungan/Geografis.  Lingkungan alam yang mendukung mempengaruhi manusia yang berada  di  dalamnya  melakukan  usaha  untuk  dapat mengelola  dan  mengambil  manfaat,  dan  bahkan dapat  mengundang  pendatang  untuk  turut  mencari penghidupan di lingkungan tersebut.
4. Pendidikan. Etos kerja tidak dapat dipisahkan  dengan  kualitas  sumber  daya  manusia. Peningkatan  sumber  daya  manusia  akan  membuat seseorang mempunyai etos kerja keras. 5. Struktur  Ekonomi.  Tinggi  rendahnya  etos kerja  suatu  masyarakat  dipengaruhi  oleh  ada  atau tidaknya struktur ekonomi, yang mampu memberikan insentif bagi anggota  masyarakat untuk bekerja  keras  dan  menikmati  hasil  kerja  keras mereka dengan penuh.
6. Motivasi  Intrinsik  Individu.  Individu  yang akan memiliki etos kerja yang tinggi adalah individu yang bermotivasi tinggi. Etos kerja merupakan suatu pandangan  dan  sikap  yang  didasari  oleh  nilai-nilai yang diyakini seseorang.
Individu  yang akan  memiliki Etos Kerja yang tinggi adalah  individu  yang  bermotivasi  tinggi.  Etos  Kerja merupakan  suatu  pandangan  dan  sikap,  yang tentunya  didasari  oleh  nilai-nilai  yang  diyakini seseorang.  Keyakinan  inilah  yang  menjadi  suatu motivasi  kerja.  Maka  Etos  Kerja  juga  dipengaruhi oleh  motivasi  seseorang.  Buruknya  etos  kerja  di Indonesia  terlihat  dari  bidang  birokrasi,  dimana untuk  duduk  di  jabatan  tertentu  harus  menyogok, yang  mencerminkan  etos  kerja  yang  mengutamakan jabatan demi uang dan kekuasaan dari pada prestasi, pelayanan  publik  dan  produktivitas  (Manullang, 2010).

## Pandangan Masyarakat
Menurut  Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia  (KBBI), persepsi  merupakan  tanggapan  atau  penerimaan langsung  dari  serapan.  Persepsi  merupakan  suatu proses yang didahului penginderaan yaitu merupakan  proses  diterimanya  stimulus  oleh individu  melalui  proses  sensoris.  Namun  proses  itu tidak  berhenti  begitu  saja,  melainkan  stimulus tersebut diteruskan dan proses selanjutnya merupakan  proses  persepsi.  Proses  persepsi  tidak dapat  terlepas  dari  proses  penginderaan  dan  proses tersebut  merupakan  proses  pendahulu  dari  proses persepsi.  (Bimo  Walgito,  2002:87  dalam  Susilo, 2016).
Proses  penginderaan  tentu  berlangsung  setiap  saat, pada waktu individu menerima stimulus melalui alat indera.  Stimulus  yang  diindera  itu  kemudian  oleh individu diorganisasi dan diinterpretasikan, sehingga individu  menyadari,  mengerti  tentang  yang  diindera itu,  dan  proses  ini  disebut  persepsi.  Sementara menurut  Menurut  Purwodarminto  (1990:  759), persepsi  adalah  tanggapan  langsung  dari  suatu
PUSAKA:Journal of Tourism, Hospitality, Travel and Business Event,
Volume 1, No.2 (2019) 64 -74

## ISSN 2656-1301 (Online) 2656-1336 (Print)
serapan  atau  proses  seseorang  mengetahui  beberapa hal melalui pengindraan. (Dhanang, 2010:22).

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  jenis  penelitian  deskriptif (kualitatif-dekskripsi). Mendeskripsikan dan menganalisis fenomena dan aktivitas sosial, persepsi, pemikiran  orang  secara  individual  dan  kelompok. Peneliti  mengumpulkan  data  melalui  dokumentasi, observasi dan wawancara dengan para informan atau partisipannya dengan menggunakan instrumen untuk mengumpulkan  data,  seperti  alat  perekam  suara  dan kamera.
Peneliti juga ingin bermaksud untuk mencatat detail- detail  observasinya  dalam  notebook  dan  pemikiran, perasaan  dan  persepsi  peneliti  selama  proses penelitian dalam catatan lapangan tersebut. Kegunaan  dari  field  note  ini  adalah  untuk menjelaskan  cara  peneliti  mencatat  informasi  yang deskriptif  dan  reflektif.  Penelitian  ini  akan dilaksanaan  di  Kota  Makassar  yang  menjadi  Kota metropolitan  di  Provinsi  Sulawesi-Selatan  yang dapat dilihat  mobilitas masyarakat  di  kota ini sangat padat sebagai Ibukota Provinsi Sulawesi-Selatan.
Penentuan  informan  penelitian  ini  yaitu  mixologist perempuan  yang  merupakan  informan  kunci  atau informan  utama  dalam  mendapatkan  data  dan informasi  dalam  menyelesaikan  penelitian  ini, disamping  itu  peneliti  juga  mentukan  informan pendukung  seperti  rekan  kerja  informan  utama, pengunjung  bar  minuman,  dan  dapat  juga  keluarga informan  kunci  yang  bertujuan  untuk  menambah data  dan  informasi  yang  di  butuhkan.  Melalui wawancara  kualitatif  yang  mendalam  (indepth  – interview),  peneliti  mampu  memperoleh  data  yang spesifik  mengenai  fokus  penelitian  dalam  hal  ini terkait  dengan  Mixologist  Perempuan  di  Kota Makassar.

## PEMBAHASAN
Faktor Sosial-Budaya
Masyarakat Bugis-Makassar dengan sistem kekerabatan  patrilenial,  pada  sistem  kekerabatan patrilenial  menempatkan  laki-laki  pada  kedudukan yang lebih tinggi, sebaliknya perempuan ditempatkan  pada  kedudukan  yang  rendah  dan  tidak sebagai ahli waris. Partisipasi perempuan di berbagai bidang yang secara tridisional  dianggap  hanya  milik laki-laki  seperti  kegiatan  ilmiah,  seni,  dan  profesi.
Hal  ini  berarti  bahwa  banyak  perempuan  akan berperan  ganda,  dan  jika  ini  tidak  diikuti  peran ganda  laki-laki/suami.  Selain  itu,  alasan  tentang perempuan  meningkat  bekerja,  karena  ingin  keluar dari rutinitas domestik, mengembangkan diri dengan bekerja  di  sektor  publik  agar  memiliki  uang  sendiri. Idiologi  patriarki  syarat  dengan  keuntungan  yang hanya  berpihak  kepada  kaum  laki-laki  dan  selalu menganggap  kaum  perempuan  itu  rendah  serta mudah untuk dikuasai (Bhasin, 1996:11).
Dengan  berpartisipasi  perempuan  di  sektor  publik, mereka  dapat  membebaskan  diri  dari  kondisi  yang selama  ini  menghantui  bahwa  kelak  mereka  dapat dihargai  oleh  suami  dan  keluarganya  (perubahan konstruksi  budaya).  Etos  kerja  perempuan  sebagai mixologist dikaitkan  dengan  pendapat  (Atmaja, 2004),  terkait  dengan  suatu  harapan,  yakni  harapan kehidupan  yang  lebih  baik,  harapan  memiliki  apa yang  dinilai  lebih  bermakna  bagi  kehidupannya. Selain  itu,  adanya  harapan  terbebas  dari  kejenuhan seperti  ingin  mengembangkan  dan  mengaplikasikan diri  sesuai  kemampuan  atau  spesialisasi,  ingin meningkatkan  pendapatan  keluarga,  juga  untuk mengatasi  ketimpangan  status  sehingga  dalam keluarga ia tidak dipandang rendah.
Jika  didekonstruksi  tampak  bahwa  ucapan  tersebut tidak  saja  terkait  dengan  kemalasan,  tetapi  bertalian pula  dengan  kemiskinan  perempuan  akan  sumber daya ekonomi. Dalam sistem kekeluargaan patriarkat,  anak  laki-laki  adalah  ahli  waris  harta benda  yang  ditinggalkan  orang  tua  maupun leluhurnya.  Akibatnya,  perempuan  yang  masuk  ke dalam keluarga suami, tidak memiliki basis ekonomi sebagai  sarana  bargaining  power,  sehingga  peluang mereka  disubordinatkan  oleh  suaminya  menjadi sangat  besar  (Sanderson,1993).  Oleh  karena  itu perempuan, termotivasi bekerja untuk  meningkatkan status dalam keluarga. Ungkapan perempuan sebagai mixologist merupakan  aktualisasi  sesuai  ungkapan Nurul Aulia:
“Saya  menekuni  pekerjaan  sebagai mixologist  baru  2  tahun  belakangan  ini, sebelumnya saya seorang barista, menurut saya  pekerjaan  ini  sangat  menjanjikan. Saya  memilihnya  karena  ingin  lebih mengeksplore  lagi  kemampuna  saya.  Saya ingin  membuktikan  bahwa  mixologist wanita  juga  bisa  menjadi  yang  terbaik. Diawal  saya  menemui  banyak  kesulitan namun  setelah  belajar  akhirnya  saya terbiasa. Orang tua saya belum
PUSAKA:Journal of Tourism, Hospitality, Travel and Business Event,
Volume 1, No.2 (2019) 64 -74

## ISSN 2656-1301 (Online) 2656-1336 (Print)
mengetahui  pekerjaan  saya  namun  adik dan kakak saya memberikan saya dukungan  penuh”  (Wawancara:  Nurul Aulia Dewi, 23 tahun).
Dari  pernyatan  diatas  informan  menegaskan  bahwa ia  baru  dua  tahun  menekuni  profesinya  sebagai seorang mixologist ,  meskipun  tidak  mendapat dukungan  dari  orang  tuanya  ia  tetap  bertekad  untuk membuktikan  bahwa  menjaorang mixologist bukan sekedar  pembuat  minuman  saja  tetapi  lebih  kepada cita rasa. Banyak hal yang harus diperahatikan dalam menyajikan  minuman  seperti  kebersihan  dan attitude , background budaya  seorang  pengunjung juga penting  dengan  begitu  seorang mixilogist dapat mengetahui  minuman  apa  yang  cocok  untuk disajikan.
Pandangan  kebanyakan  masyarakat  akan  pekerjaan dunia  malam  sangatlah  buruk,  stereotip  wanita malam  selalu  saja  dilekatkan.  Hal  ini  cukup menyulitkan bagi seorang perempuan yang berprofesi  sebagai  seorang mixologist dengan  jam kerja  malam  hari.  Belum  terbukanya  pandangan masyarakat akan bar dan cafe menambah kesan miris pada profesi ini. Menurut seorang informan,
“Sukanya sebagai seorang mixologist kita bisa mengibur diri sendiri dan orang lain, dukanya  di  anggap  wanita  tidak  baik. menurut  orang  tua  pasti  lebih  ke  yang negative  karena  menurut  pandangan mereka lingkup kerjanya berkaitan dengan dunia  malam  dan  clubbing”.  Padahal menjadi  seorang  mixilogist  tidak  mudah karena  kita  harus  tahu  betul  tentang  rasa dan  mengingat  rasa  itu  sehingga  bisa menyajikan minuman yang baik (Wawancara Lisa Ilyas, 22 Tahun).
Ketika  seorang  wanita  menjadi mixologist tentu  itu pilihan  yang  berani,  sebab  ia  akan  berhadapan dengan  cibiran  orang  yang  memandangnya  sebelah mata. Kesulitan  datang  dimasa awal saja karena  kita harus mengetahui dasar-dasarnya selebihnya tergantung  seberapa  giat  kita  untuk  belajar.  Seorang mixologist selalu  dituntut  untuk  kebaruan  hasil kreativitas minuman racikannya. Perempuan bekerja untuk  menghindari  diri  dari  kejenuhan  aktivitas domestik.  Karena  itu,  manusia  selalu  menginginkan sesuatu  yang  berbeda  daripada  yang  mereka  alami agar kejenuhan dapat diseimbangkan.

## Faktor Struktur Ekonomi
Keterlibatan  perempuan  dalam  sektor  ekonomi termotivasi  karena  keinginan  untuk  meningkatkan
pendapatan  keluarga  guna  menciptakan  keluarga yang  sejahtera  dengan  pendidikan  anak-anak  yang sesuai  dengan  perkembangan  globalisasi  dengan tuntutan kebutuhan semakin meningkat dalam segala aspek  kehidupan.  kaum  perempuan  telah  memiliki kekuatan  untuk  lebih  berdaya  dalam  meningkatkan kesejahteraan  keluarga.  Seperti  yang  dikemukakan oleh  (Sukardja,  1999:48)  bahwa  struktur  ekonomi berperan  sangat  penting  dalam  usaha  mencapai kesetaraan  dan  keberdayaan.  Dengan  kata  lain, peningkatan  dimensi  ekonomi  akan  diikuti  dengan redistribusi kekuasaan.
Dalam  peningkatan  sumber  pendapatan,  peran  para mixiologist  sangat  diperlukan  dalam  mengolah  dan menciptakan  resep  minuman  baru  hingga  mampu menciptakan daya tarik minuman tersebut. Bagaimana peran hotel menjadi salah satu komponen yang  terpenting  dalam  industri  pariwisata  dalam menyediakan  keanekaragaman  fasilitas  yang  dapat menarik minat para wisatawan untuk berkunjung dan menginap. Dimana salah satu utama yang menghasilkan  sumber  pendapatan  terbesar  adalah penjualan  minuman  pada  bar  yang  penting  dalam kegiatan  perhotelan  khususnya  dalam  menghasilkan sumber pendapatan dan pelayanan minuman.
Dari  penuturan  salah  satu mixologist wanita. Menurutnya
“Menjadi mixologist itu  tidak  semudah yang  orang  lihat,  semua  urusan  di  bar  itu berhubungan  sama  mixilogist.  Memang bartender  dipandang sebelah  mata tapi aku ngak  mau  mikirin  omongan  orang.  Saya santai  kok  menikmati  pekerjaan ini.  Selain itu  senang  juga  ketemu  orang-orang  baru setiap  hari.  Kalau  mereka  berpikir  jelek tetntang  bartender  datang  saja  ke  bar  dan lihat bagaimana pekerjaan seorang bartender”. Kalau soal gaji kisaran 4-5 juta perbulan (Nisa,24 tahun)
Dari  pernyataan  diatas  terlihat  bahwa  menjadi seorang mixologist tidaklah  mudah,  seseorang  akan diperhadapkan  pada  suatu  kondisi  sosial  dimana ketika  seorang  perempuan  bekerja  di  bar  maka  akan dipandang rendah. Ha ini berbeda jauh  dengan  yang terjadi  sebab  profesi  mixilogist  bukanlah  hanya sekedar  menyajikan  minuman  tetapi  harus  memiliki keahlian  yang  mumpuni  dalam  meracik  dan menyajikan minuman. Selain itu gaji yang ditawarkan pada pekerjaan ini cukuplah menggiurkan bahkan lebih dari gaji seorang pegawai honor.
PUSAKA:Journal of Tourism, Hospitality, Travel and Business Event,
Volume 1, No.2 (2019) 64 -74

## ISSN 2656-1301 (Online) 2656-1336 (Print)
Mixilogist bukanlah  profesi  yang  umum  dipilih  oleh wanita,  Lisa  llyas  adalah  salah  satu  dari  sedikit wanita  yang  menjalani  pekerjaan  sebagai  seorang mixilogist.  Peran  perempuna  dalam  tiga  tahun terakhir pada kompetisi “Heineken  Global Bartender” cukup  diperhitungkan.  Hal  ini  jelas memicu  ketertarikan  remaja  putri  untuk  terlibat dalam industri ini.
“Menurut  saya  pekerjaan  yang  sangat menarik,  selain  bisa  berinteraksi  dengan banyak  orang  juga  bisa  mengembangkan ide-ide  dalam  membuat  suatu  minuman. menurut saya penghasilan sebagai mixologist  lumayan  juga  berpengaruh terhadap  pengetahuan.”  (Wawancara:

## Lisa Ilyas, 22 tahun)
Dari  pernyataan  diatas  Pekerjaan  sebagai  Mixilogist memang  bukan  profesi  yang  umum  dipilih  orang apalagi  seorang  perempuan.  Mixilogist  perempuan sendiri  bisa  dibilang  langka.  Namun  hal  ini  tidak menghalangi  niat  Lisa  untuk  menjadi  seorang Mixilogist,  baginya  pekerjaan  sebagai  Mixilogist sangat  menarik  sebab  ia  dapat  berinteraksi  dengan banyak  orang  dan  mengembangkan  idenya  dengan meracik  minuman.  Gaji  yang  ditawarkan  oleh  Hotel juga  cukup  menjanjikan  dan  dapat  mencukupi kebutuhan.
Berkecimpung  didunia  bartender  sebagai mixologist tidak cukup hanya membuat minuman saja untuk para tamu tapi juga menjelajah dan menguji coba berbagai jenis  rasa  demi  memuaskan  diri  dan  pelanggan. Seorang  Mixology  memerlukan  banyak  unsur  seperti pengetahuan, kekuatan rasa, eksperimen dan hati. Jika pengetahuan tidak sinkron dengan rasa dan hati maka minuman juga kurang memiliki rasa special.
Dikutip  dari  Koran  Tribun  Makassar.com  dijelaskan bahwa  ada  beragam  aspek  yang  harus  diperhatikan dalam  mencampur  atau  mix  bahan  yakni  teknik pembuatan, presentasi dan higienitas bahan. Kebersihan  alat  dan  bahan  tidak  boleh  diabaikan. Seorang mixologist juga harus pandai mempersentasikan  bahan  yang  digunakan  pada pengunjung.  Selain  itu  yang  perlu  diperhatikan  dari segi penampilan mixologist harus rapi dan bersih serta mampu  menciptkana  rasa  dan  aroma  yang  khas  pada cocktail  yang  dibuatnya.  Hal  ini  diperlukan  untuk mengedukasi  pengunjung  dan  mengerti  tentang produk minuman yang dihasilkan.
Profesi mixologist kini mulai dilirik oleh banyak hotel
berbintang  hal  ini  dibuktikan  dengan  digelarnya “ spermonde  mixology  competition” yang  ketiga kalinya  oleh  hotel  Santika  yang  dihadiri  oleh  20 peserta pada Maret 2018.

## Faktor Kondisi Lingkungan
Perkembangan pariwisata telah mengubah visi dunia manusia  tentang  makna  kehidupan,  persaudaraan, dan  masa  depan.  Kota  Makassar  sebagai  daerah tujuan wisata dari berbagai bangsa di dunia baik dari mancanegara  maupun  nusantara  dengan  motivasi yang  berbeda-beda.  Kedatangan  wisatawan  ke  Kota Makassar  di  antaranya  ada  yang  datang  untuk liburan,  bisnis,  ataupun MICE ( meeting,  incentive, conference, exhibition ). Dalam melakukan kunjungan  para  wisatawan  memerlukan  sarana  dan prasarana  kepariwisataan  seperti  sarana  transportasi, akomodasi,  restoran  atau  jasa  penunjang  lainnya. Inilah  yang  membuka  kesempatan  perempuan  ikut aktif  dalam  penyajian  minuman Coctail dan Moktail di  Hotel  ataupun bar agar  ia  dapat  memenuhi kebutuhan  memiliki  alat-alat  teknologi  modern untuk menanggulangi pekerjaan domestik.
Ungkapan perempuan sebagai mixologist memperjelas dengan ungkapan:
“Kebutuhan Mixologist di beberapa Hotel dan  Restoran  sangatlah  tinggi,  ini  di buktikan  dari  beberapa  pimpinan  Outlet yang  meminta  langsung  pada  suatu Organisasi Bartender yang ada di makassar. Jumlah Mixologist yang tersebar  dibeberapa  Hotel  dan  Restoran sangat  kurang.  Selain  itu  Mixologist  yang ahli  dalam  meracik  minuman  dengan menggukan keterampilan dalam
memainkan  peralatan  yang  digunakan dalam  mencampur minuman  dimana  tidak semua orang mampu melakukannya.
Keterampilan  yang  di  sebut  dengan Juggling  menjadikan  suatu  daya  tarik tersendiri  untuk  para  pengunjung  hotel atau  restoran  pada  saat  berkunjung  dan menikmati  minuman  yang  disuguhkan” (Wawancara : Nisa, 24 tahun).
Peran  para mixiologist pada bar atau hotel sangatlah diperhitungkan  dalam  pembuatan  menu  atau  standar resep cocktail. Dengan  memberikan  inovasi  resep baru setiap minggu atau bulan dalam mengembangkan  menu-menu  yang diracik bagi  para tamu  hotel  atau  bar,  baik  tamu  lokal  hingga mancanegara khusunya bagi para pelanggan minuman.  Kreativitas  dalam  pertunjukan  yang dilakukan  oleh  para  mixiologist  dalam  bentuk  aksi
PUSAKA:Journal of Tourism, Hospitality, Travel and Business Event,
Volume 1, No.2 (2019) 64 -74 ISSN 2656-1301 (Online) 2656-1336 (Print)
atau  trik-trik  dalam  penyajian  minuman  menjadi daya  tarik.  Trik  khusus  yang  digunakan  untuk memukau  para  pengunjung  pada  saat  menyajikan minuman seperti melakukan lemparan botol (juggling) , memutar botol (shaker) , hingga memberikan  api  pada  minuman (close  up  magic) . Selain  itu,  seorang  mixiologist  berkewajiban memiliki  pengetahuan  dalam  mengindentifikasi pelanggan  baik  dari  umur,  jenis  kelamin,  budaya, asal  Negara,  dll.  Dengan  melakukan  interaksi  dari berbagaimacam  orang  dan  tentunya  memberikan pendapatan  yang  lumayan,  baik  itu  diproleh  lewat “tip”  para  pelanggan.  Kehadiran  mixologist  dalam suatu bar sangatlah penting karena didalam suatu bar seorang mixologist akan menghadirkan suasana yang baru selain suasana musik yang dapat dinikmati oleh pengunjung.  Mixologist  bisa  juga  di  sebut  sebagai artis  dalam  dunia  perhotelan.  Dalam  melakukan pekerjaan  Mixologist  pria  sangat  membutuhkan seorang  mixologist  wanita  didalam  suatu  bar  conter untuk sebagai dijadikan sebagai daya tarik tersendiri bagi para pengunjung.

## Faktor Pendidikan
Kompetisi bartending dan  mixiologist  pertama  kali diadakan  pada  tahun  1998  pada  kompetisi  Flair Bartending  bertujuan  untuk  mengapresiasi  bakat- bakat  para  bartender  diseluruh  dunia.  Di  Indonesia sendiri  sudah  memiliki  minat  besar  pada  bartender, ditandai  dengan  adanya  beberapa  mixiologist  lokal yang  mewakili  nama  Indonesia  pada  ajang internasional  mulai  dari  Asia  hingga  Eropa.  Dengan ini  telah  membuktikan  keahlian  khusus  para mixiologist  Indonesia  yang  sangat  diperhitungakan bagi  para  mixiologist  asing  dalam  pengetahuan minuman dan meracik minuman, mengolah minuman  lebih  menarik,  artistik  dan  menggoda. Dengan  kepekaanan  dalam  membedakan  berbagai macam  rasa  dan  jenis  minuman  hingga  dapat membuat minuman yang bercita rasa tinggi.
Politeknik  Pariwisata  Makassar  salah  satu  dari beberapa kampus di kota Makassar yang memberikan  peluang  besar  bagi  para  calon mixologist  pada  prodi  perhotelan  dan  menjadi program pendidikan khusus mixiology. Kampus yang memberikan  wadah bagi  para calon  mixiologst  yang berbakat  atau  berkeinginan  menjadi  mixiologist professional  khususnya  para  pemuda  pemudi  di seluruh  kota  Makassar  dan  sekitarnya.  Dengan bertujuan  membuka  wawasan  para  calon  mahasiswa tentang  dunia mixiology berbasis  akademik  dengan melihat  peluang  lapangan  pekerjaan  bagi  para
bartender  atau  mixiologst  lokal  ke  jaringan-jaringan hotel internasional yang sangat dibutuhkan saat ini.
Pada  program Studi  Food & Beverage Management memberikan  tata  pelayanan  restoran  dan  hotel  yang di  dalamnya  memiliki  kegiatan  mahasiswa  berupa Komunitas  Phoenix  Of  flier.  Pada  komunitas  ini mengembangkan  minat  mahasiswa  yang  tertarik pada  bidang  meracik  minuman  baik  terhadap  teknik hingga jenis minuman yang telah mendapatkan bekal ilmu selama belajar di foot & beverage management. Dengan  memfokuskan  pada  aspek  mixology  dalam meracik  minuman,  tata  racik  minuman  dan penanaman  konsep  dari  segi  tema,  cara  pernilaian para  juri-juri  professional  yang  berkompetensi  pada bidang mixiology .
Komunitas  ini  memberikan  wadah  bagi  mahasiswa yang ingin mengetahui berbagai macam produk yang dijual pada bar hingga bagaimana sistem operasional pelayanannya.  Banyaknya event  oraganizer yang bergerak  pada  bidang mixiology baik  itu flaring ataupun juggling botol  yang  bertujuan  menghibur dan  mengundang  para  wisatawan  lokal  maupun mancanegara  khsusnya pada  bar, mengawali perjalanan  terbentuknya  komunitas  untuk  bergerak dan  ikut  serta  dalam  berbagai  kompetisi  yang berkaitan  tentang mixiology .  Dengan  mengikuti bebagai  kompitisi mixiology di  Makassar  maupun diluar  kota  seperti  Jakarta,  Bali  dan  Jogjakarta  yang bertujuan untuk memajukan dan memberikan inovasi bagi  para  mixologist  di  Kota  Makassar  guna memajukan dan mengembangkan kemampuanya.
Dengan adanya Komunitas Phoenix Of  flair  di Kota Makassar  bisa  menjadi  wadah  bagi  para  peminat mixiologist  dan  melakukan  kegiatan-kegiatan  yang khususnya berkaitan tentang bartender atau mixiology bergerak  pada  sektor  pariwisata  dalam meningkatkan  pendapatan  yang  diperoleh  dari  para wisatawan. Dengan  harapan  mendapatkan  dukungan penuh  dari  pemerintah  dan  perusahaan  yang bergerak  pada  sektor  pariwisata  dan  dukungan semua masyarakat dalam memajukan dunia pariwisata  terkhusus  pada  meningkatkan  minat  dan kreativitas bartender dan mixiology.
Mixology digunakan  oleh  orang  yang  senang menjadi  bartender  dan  sudah  dibidang  ini  bertahun- tahun.  Banyak  yang  menggunakan  itu  untuk membanggakan  diri.  Bartender  dan  minuman memang  tak  dapat  dipisahkan.  Bila  pengunjung  bar melihat  minuman  alkohol  seperti  cocktail  dan
PUSAKA:Journal of Tourism, Hospitality, Travel and Business Event,
Volume 1, No.2 (2019) 64 -74 ISSN 2656-1301 (Online) 2656-1336 (Print)
moktail  hanya  sebatas  minuman,  namun  tidak  bagi bartender  sejati.  Membuat  minuman  koktail  tidak seperti  menyeduh  teh,  ini  bagian  dari  pengetahuan dan seni (http://m.cnnindonesia.com/mengenal- kasta-tertinggi-peracik-minuman).
Hal  ini  dibenarkan  dengan  pernyataan  seorang informan ia mengemukakan bahwa:
“Saya  bisa  mengetahui  kapan  pelanggan membutuhkan  seorang  teman  dan  jenis minuman  cocktail  apa  yang  dia  inginkan, seperti  saya  belajar psikologi,  jadi  tempat ini seperti kampus bagi saya dan bagi saya dimanapun  saya  berada  saya  bisa  belajar apapun.  Menjadi  seorang  mixologist  yang penting mau belajar terus-menerus banyak teknik  dan  atraksi  yang  harus  dipahami untuk  menarik  pelanggan  agar  mau  untuk terus  datang.  Sangat  perlu  juga  untuk memahami  sejarah  panjang  dari  setiap jenis minuman yang disajikan” (Wawancara:  Victoria  Simanjuntak,  21 tahun). Berdasarkan penjelasan Victoria Landasan pengetahuan memang  menjadi tuntutan bagi seorang yang  ingin  menjadi mixologist .  Adanya  kebaruan teknologi dan percepatan globalisasi juga memberikan  dampak  pada  jenis  rasa  pesanan pelanggan  penyuka  cocktail.  Sangat  penting  bagi seorang mixologist untuk  mempelajari  atraksi  dalam me  mix  minuman.  Sebab  itu  menjadi  hiburan  dan daya tarik tersendiri bagi pelanggan.
Segelas  minuman  coktail  bisa  jadi  punya  sejarah cukup  panjang.  Sejarah  cocktail  sendiri  mencatat defenisi awal cocktail muncul pada 1806. Sedangkan zaman  keemasan  koktail  terjadi  pada  tahun  1862, ketika  jerry  Thomas  menandakan  era-inovasi  dan kreativitas dalam membuat minuman. Di era ini juga lahir  berbagai  jenis  minuman  yang  masih  dapat dinikmati hingga kini, seperti martini, manhattan dan daiquiri.
Partisipasi  perempuan  untuk  menuntut  pendidikan semakin meningkat dari tahun ke tahun, membaiknya  tingkat  pendidikan  kaum  perempuan menyebabkan  mereka  merasa  perlu  memanfaatkan kemampuan  dan  keterampilan  yang  dimiliki. Perempuan dapat dikatakan mempunyai multiperan .

## Motivasi Intrinsik Individu
Setiap  seseorang  melakukan  sesuatu  tentu  saja memliki motivasi yang didorong oleh faktor tertentu
seperti  lingkungan,  kebutuhan  ekonomi,  atau  karena sebuah  impian  yang  lebih  baik.  Ketika  sesorang memutuskan untuk bekerja sebagai seorang mixologist tentu ia  memiliki  motivasinya  sendiri  hal ini  dibenarkan  oleh  salah  seorang  informan  ia mengatakan bahwa,
“Jadi  mixologist  menurut  saya  pekerjaan yang sangat menarik, selain bisa berinteraksi  dengan  banyak  orang  juga bisa mengembangkan ide-ide dalam membuat sesuatu. Selain itu Harapan agar bisa menjadi seseorang yang bisa memberikan  inspirasi  kepada  wanita- wanita  calon  mixologist  bahwa  pekerjaan yang menurut orang lain itu tidak baik tapi menurut  kita  berbeda  dengan  mereka” (Wawancara: Lisa Ilyas, 22 tahun).
Lisa  termotivasi  menjadi  seorang mixologist karena menurutnya  dengan  menjadi  seorang mixologist ia dapat  berinteraksi  dengan  banyak  orang  dengan latarbelakang  budaya  yang  berbeda.  Ia  berharap dengan  profesinya  ia  dapat  memberikan  inspirasi kepada  perempuan  lain  yang  ingin  menjadi mixologist bahwa  seorang  wanita  tidak  hanya mampu  untuk  menyeduh  teh  saja  ia  juga  dapat membuat minuman berkelas dunia.
Pernyataan  diatas  juga  dibenarkan  oleh  Nurul, menurutnya:
“Saya ingin membuktikan bahwa mixologist wanita  juga  bisa  menjadi  yang terbaik. Saya harap mixologist wanita lebih banyak  lagi  dan  dapat  bersaing  ketat dengan mixologist lainnya,  karena  wanita juga  bisa  menjadi  seorang mixologist ” (Wawancara: Nurul Aulia Dewi, 22 tahun) Menurutnya  pekerjaan mixologist tidak  hanya diperuntukkan oleh laki-kaki saja. Seorang perempuan  juga  dapat  menjajal  pekerjaan  ini. Meskipun  pekerajaan ini belum  popular  dikalangan namun  pekerjaan  ini  cukup  menjajikan.  Nurul sekiranya  ingin  menegaskan  bahwa  perempuan dapat  melakukan  apapun  dengan  belajar  yang  giat. Hal  ini  dibuktikan  bahwa  telah  banyak  prestasi yang  ditorehkan  perempuan  dibidang  mixilogist terbukti  pada  tahun  2016  seorang  mixilogist perempuan  asal  Prancis  berhasil  menjadi  juara setelah  mengalahkan  10  ribu  peserta  pada  ajang bergengsi competesi mixologist dunia.
Menjadi mixiology bagi  perempuan  bukanlah  cita- cita sejak  kecil,  masing-masing  memiliki alasannya sendiri.  Namun  yang  menarik  adalah  bukan  alasan
PUSAKA:Journal of Tourism, Hospitality, Travel and Business Event,
Volume 1, No.2 (2019) 64 -74 ISSN 2656-1301 (Online) 2656-1336 (Print)
mereka  memilih  bergabung,  namun  kecintaan mereka  pada  minuman  ketika  mereka  sudah bergabung. Lebih dari sekedar  mencintai  minuman, ada  kenyamanan  yang  dirasakan  oleh  para mixiology ketika mereka menekuni profesi ini. Rasa nyaman  dan  kecintaan  tersebut  yang  membuat mereka  merasa  bahwa  menjadi mixiology adalah passion (kegemarannya).
Passion merupakan  suatu  kata  yang  dapat menggambarkan bagaimana para mixiology menjalani profesinya yang dapat diartikan kegemararan  atau  keinginan  besar  mereka  terhadap pekerjaan  sebagai mixiology .  Bagi  para mixiology memilih  bertahan  di  profesi  ini  bukan  karena finansial,  pertimbangan  yang  paling  penting  adalah berkaitan  dengan  kesempatan  untuk  berkembang dan  kenyamanan  di  lingkungan  bar.  Rasa  nyaman yang  dimiliki  oleh mixiology dan  kebutuhan penghargaan  tersebut  menimbulkan  keterikatan antara  bartender  dengan  profesi  yang  digelutinya. Penuturan  lain  juga  dikemukakan  oleh  salah seorang informan:
“Motivasi  saya  adalah  diri  saya  sendiri. Because  I  do  what  I  love  and  what  I believe. And I found my soul in Mixologist. But  I  know  it  wasn't  and  won't  be  easy being a Mixologist. So I keep learning and never  give  up. Harapan  saya  Semoga kedepannya mixologist samakin berkembang, berkarya dan di terima dalam masyarakat  luas.  Juga  semakin  menjaga tali  silahrurahmi  sesama  saudara  dalam hospitality lewat adanya komunitas, kompetisi, family gathering maupun
training  antar  sesama  hospitality  di Indonesia,  terutama  di  Makassar  tanah kelahiran saya yang tercinta” (Wawancara: Victoria Simanjuntak, 21 tahun).
Ia mengatakan bahwa ia  hanya  melakukan apa  yang ia suka dan percayai. Victoria merasa ia menemukan jiwanya  sebagai  seorang mixologist .  Ia  benar-benar mencintai  pekerajaannya,  baginya mixologist bukan hanya sekedar pekerajaan tetapi sesutau  yang sangat berharga. Ia berharap masyarakat lebih dapat terbuka untuk menerima mixologist sebegai sebuah pekerajaan  yang  juga  dapat  ditekuni  oleh  wanita tanpa memandang miris pekerajaan itu. Penting juga mengasah  kemampuan  para mixologist melalui kompetisi  khususnya  di  wilayah  Makassar  yang masih kurang mixologist perempuan.
KESIMPULAN
Berdasarkan  uraian  di  atas  maka  etos  kerja  terbesar perempuan menekuni sebagai mixologist ini memiliki  prospek  yang  cukup  bagus  dilihat  dari aspek social-budaya, ekonomi, lingkungan, pendidikan, Agama, di samping itu tidak menjauhkan  perempuan  dari  aktivitas  domestik  dan kewajiban  adat.  Meskipun  kegiatan  perempuan mampu  memberikan  sumbangan  ekonomi  yang cukup  besar  terhadap  diri  sendiri,  keluarga,  dan masyarakat,  namun  dalam  kenyataan  belum  mampu mengurangi  beban  kerja  perempuan  di  sektor domestik  serta  memberikan  hak  yang  setara  dengan laki-laki dalam membuat keputusan, hal ini terganjal oleh  adat  patrilineal  yang  berakar  pada  budaya Bugis-Makassar.
Menjadi mixiology bagi  perempuan  bukanlah  cita- cita  sejak  kecil,  masing-masing  memiliki  alasannya sendiri.  Namun  yang  menarik  adalah  bukan  alasan mereka  memilih  bergabung,  namun  kecintaan mereka  pada  minuman  ketika  mereka  sudah bergabung.  Lebih  dari  sekedar  mencintai  minuman, ada kenyamanan yang dirasakan oleh para mixiology ketika  mereka  menekuni  profesi  ini.  Rasa  nyaman dan  kecintaan  tersebut  yang  membuat  mereka merasa  bahwa  menjadi mixiology adalah  passion (kegemarannya).

## DAFTAR PUSTAKA
Artini,  Ni  Wayan  Putu  dan  Handayani  (2009).
Konstribusi  Pendapatan  Ibu  Rumah  Tangga
Pembuat Makanan Olahan Terhadap
Pendapatan Keluarga . Piamida. Atmaja,  Nengah  Bawa.  1992. “Pelestarian  Hutan Wisata  Kera  di  Desa  Sangeh  Bali”. Tesis
Megister  pada  Program  Studi  Antropologi Program Pasca Sarjana Universitas Udayana. Anshori,  M. Isa.  2013. Relasi  Komitmen  Organisasi dan Kepuasan Kerja terhadap Organizational  Citizenship  behavior  (OCB)
(Studi Kasus di Poltekes Surabaya).
Anoraga,  Pandji.  1998.  Psikologi  Kerja.  Jakarta:
Rineka Cipta.
Anoraga,  P.  2009.  Psikologi  Kerja.  Cetakan  kelima. Jakarta: Rineka Cipta Bhasin,  Kamla.  2001. Memahami  Gender. Jakarta: Teplok Press
Fatchun,  najib,  Dhanang.  2010.  persepsi  masyarakat muslim tentang eksistensi madrasah ibtidaiyah  (mi)  dan  pengaruhnya  terhadap pengembangan  madrasah  ibtidaiyah  (mi) ma’arif  gendulan  (studi  kasus  pada masyarakat desa gedangan kecamatan
PUSAKA:Journal of Tourism, Hospitality, Travel and Business Event,
Volume 1, No.2 (2019) 64 -74 ISSN 2656-1301 (Online) 2656-1336 (Print)
cepogo,  kabupaten  boyolali  tahun  2009) Salatiga.
Hardyastuti  Suhatmini  dan  Hudayana  Bambang. 1991. Pekerja  Wanita  pada  Industri  Rumah Tangga  Sandang  Di  Provinsi  Daerah Istimewa Yogyakarta. Pusat  Penelitian
Kependudukan: UGM. Khasanah,  Uswatun.  2004. Etos  Kerja  Sarana Menuju Puncak Prestasi . Yogyakarta: Harapan Utama Koentjaraningrat. 2009. Pengantar Ilmu Antropologi. Jakarta: Rineka Cipta Sukardewi,  Nyoman,  et.  all.  2013. Kontribusi
Adversity  Quotient  (AQ)  Etos  Kerja  dan
Budaya  Organisasi  terhadap  Kinerja  Guru SMA  Negeri  di  Kota  Amlapura .  Jurnal Akuntansi  Pascasarjana  Universitas  Syiah Kuala.
Sinamo,  Jansen.  2011.  Delapan  Etos  Kerja Profesional. Jakarta: Institut Mahardika. Sanderson,  Stephen  K.  1993. Sosiologi  Makro Pendekatan  Terhadap  Realitas  Sosial. Trj.
Hotman  M.  Siahaan.  Jakarta:  CV  Rajawali
Press.
Sukardja,  Putu.  1999. “Pemberdayaan  Perempuan Dalam  Kerajinan  Kain  Tenun  (Studi  Kasus Tentang  Dinamika  Sosial  Budaya  dalam Hubungan  Gender  di  Desa  Sukarara, Kecamatan  Jonggat,  Lombok  Tengah)”.
Tesis Magister Program Pascasarjana UNUD Denpasar. Susilo,  Tri.  2016. Persepsi  Masyarakat  Terhadap Perempuan Pekerja Hiburan Malam ; Skripsi.  Studi  Sosiologi.  Fakultas  Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik. Universitas Maritim
Raja Ali Haji Tanjung Pinang. Toto  Tasmara.  2002. Membudayakan  Etos  Kerja Islam . Jakarta: Gema Insani Press.
Madjid,  N.  2000. Masyarakat  Religius .  Jakarta: Pavamadina. Manullang. 2010 . Dasar-Dasar Manajemen . Yogyakarta: Ghalia Indonesia. Panji  Anaraga.  2001. Psikologi  Kerja .  Jakarta: Rineka Cipta. Purwadarminto,  W.J.S.  Kamus  Besar  Bahasa Indonesia, Jakarta, Balai Pustaka.1990.
Internet:
http://m.money.id/nitelife/feranita-kenari-menjadi- bartender-hanya-memerlukan-2-hal. http://m.cnnindonesia.com/mengenal-kasta-tertinggi- peracik-minuman