DOI: https://doi.org/10.32487/jshp.v7i1.1601 e-ISSN : 2597 -7342 Received: 28 September 2022 Accepted: 20 November 2022 Published: 30 January 2023
Kajian Penamaan Kuliner di Balikpapan Menggunakan Teori Semantik Ogden-Richard
Lisnawaty Simatupang 1* , Ria Setyawati 2
1,2 Politeknik Negeri Balikpapan
* lisnawaty.simatupang@poltekba.ac.id

## Abstract
The variation in the business naming system, which shows a language phenomenon relating to culinary problems, is the  main  problem  in  this  study.  The  aim  of  this  study  is  to  identify  linguistic  patterns  in  Balikpapan  food  names. Language and culinary are part of culture. However, few studies have looked at the correlation between the two. This study's  analysis  was  conducted  utilizing  a  qualitative  methodology.  The  study's  data  came  from  78  establishments, including stalls, cafes, restaurants, and other food-related enterprises. Data was collected through interviewing with a number of people in the food industry to learn more about the motivations or justifications behind the naming of particular  menus.  A  camera  is  used  as  the  data  collection  instrument  to  record  the  names  of  unique  foods  and beverages. The names on the food and beverage menus were examined from three angles: linguistic forms, semantics, and influences on culinary names. Ogden-semantic Richard's theory was applied to the examination of the research's meaning. The study's findings indicate that culinary businessowner give food and drink menu names in a variety of linguistic forms, including (1) the complete word form, (2) an abbreviation system, (3) a code-mixing system, and (4) the creation of new terms (artificial). The majority of the food and beverage menu names have lexical and referential meanings. However, they also contain non-referential connotations. It is well recognized that the form factor, or look, taste, ingredients, and processing methods predominate when naming food and beverages. This study discovered that business owner purposefully uses unique language to convey an impression or characteristic of their respective menus.
Keywords:  Semantic, Language, Culinary

## Abstrak
Fokus masalah pada penelitian ini merupakan terdapat perbedaan sistem penamaan usaha yang menghadirkan sebuah fenomena  kebahasaan  yang  berkaitan  dalam  biang  kuliner.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menjelaskan  fenomena kebahasaan dalam penamaan kuliner di Balikpapan. Bahasa dan kuliner merupakan bagian dari budaya. Namun, tidak banyak penelitian yang mengkaji kaitan ke dua hal tersebut. Analisis dalam penelitian ini dilakukan dengan pendekatan kualitatif. Data dalam penelitian dikumpulkan dari 78 usaha berupa warung, café, restaurant , dan usaha atau bisnis kuliner lainnya. Data dikumpulkan dengan mengunjungi beberapa palaku bisnis kuliner untuk mendapatkan informasi mengenai alasan atau faktor yang memengaruhi pemberian nama pada menu tertentu. Instrumen pengumpulan data berupa  kamera  yang  digunakan  untuk  mendokumentasikan  nama  makanan  atau  minuman  unik.  Nama-nama  menu makanan dan minuman yang dikumpulkan dianalisis dari 3 aspek, yaitu (1) bentuk kebahasaan, (2) makna, dan (3) faktor  yang  memengaruhi  penamaan  kuliner.  Analisis  makna  penelitian  dilakukan  dengan  memanfaatkan  teori semantik Ogden-Richard. Hasil penelitian menunjukkan pelaku usaha kuliner memberikan nama menu makanan dan minuman  dengan  berbagai  bentuk  kebahasaan,  yaitu  (1)  menggunakan  bentuk  kata  secara  utuh,  (2)  menggunakan sistem  singkatan,  (3)  menggunakan  sistem  campur  kode,  dan  (4)  membuat  istilah  baru  (istilah  buatan).  Melalui fenomena kebahasaan tersebut kemudian ditemukan, mayoritas nama menu makanan dan minuman memiliki makna leksikal dan referensial. Meskipun demikian, ditemukan pula makna-makna nonreferensial dalam nama menu makanan dan minuman. Dalam memberikan nama makanan dan minuman, faktor bentuk atau tampilan, rasa, bahan, dan teknik pengolahan  diketahui cukup  mendominasi.  Peneleitian  ini  menemukan  pelaku  usaha  sengaja  menggunakan  bahasa secara kreatif untuk memberikan kesan atau ciri khas pada menu kuliner masing-masing.
Kata Kunci: Semantik, Bahasa, Kuliner
DOI: https://doi.org/10.32487/jshp.v7i1.1601 e-ISSN : 2597 -7342

## 1. Pendahuluan
Berbagai  kajian  mengenai  bahasa  dan  budaya  banyak  dilakukan  untuk  menjelaskan perubahan  dan  perkembangan  konteks  budaya  dalam  praktik  sosial.  Budaya  merupakan seperangkat pengetahuan, seni, moral, kepercayaan, hukum, adat, dan kemampuan manusia serta kebiasaannya sebagai bagian dari kelompok masyarakat; atau konfigurasi tingkah laku atau hasil tingkah laku yang oleh Linton dikatakan dapat dipelajari dan diteruskan oleh anggota masyarakat (Setiadi,  Hakam,  &  Effensi,  2013).  Salah  satu  wujud  budaya  adalah  bahasa.  Salah  satu  bentuk penggunaan bahasa yang menarik untuk dikaji adalah penggunaan bahasa dalam bidang kuliner. Kuliner merupakan peralihan dari aktivitas alam menjadi suatu budaya yang digunakan  mewakili identitas diri pemilik dan tempatnya berada (Utami, 2018). Indonesia terkenal dengan keberagaman kulinernya (Rahmawati & Mulyadi, 2021). Hal ini berkaitan dengan keberagaman suku dan daerah di  Indonesia.  Ciri  kuliner  suatu  daerah  dapat  berbeda  dengan  daerah  lainnya  sehingga  kuliner merupakan bagian dari entitas budaya kelompok masyarakat tertentu. Jadi, kuliner di suatu daerah dapat menjadi bagian dari budaya lokal
Salah  satu  wujud  identitas  yang  dimaksud  dapat  terlihat  pada  fenomena  bahasa  dalam penamaan  kuliner  tersebut.  Bahasa  berperan  mendeskripsikan  keragaman  budaya  pada  suatu kelompok masyarakat tertentu (Faisah et al., 2014). Barker menyatakan suatu budaya dapat dikaji melalui praktik pemaknaan yang dilakukan dalam konteks sosial dengan menyelidiki bagaimana peta makna diciptakan, oleh siapa, dan dengan tujuan atau kepentingan apa (Muhammad, 2016). Artinya,  memaknai  peran  bahasa  pada  aspek  kuliner  merupakan  bagian  dari  usaha mendeksripsikan  suatu  budaya  kareka  penamaan  kuliner  merupakan  produk  kebahasaan  yang tercermin  dari  budaya  lokal.  Hal  ini  bisa  menjadi  salah  satu  daya  tarik  suatu  daerah  (Putra, Suryadana, & Safari, 2022). Daya tarik tark merupakan suatu kekahasan yang dapat diwujudkan dalam banyak bentuk, salah satunya adalah nama (Lubis & Tanjung, 2021).
Kekhasan  suatu  daerah  biasa  bergeser  akibat  perkembangan  yang  dialaminya.      Berbicara mengenai perkembangan, kota Balikpapan merupakan salah satu kota yang sedang bergiat dalam mengembangkan  diri  akibat  rencana  pemindahan  Ibu  Kota  Negara  (IKN)  baru..  Balikpapan merupakan kota pusat bisnis dan industri di Kalimantan Timur. Bahkan, Balikpapan merupakan kota  terbesar  di  Kalimantan Timur  dengan  letak  yang  strategis,  yaitu  berada  di  antara  Trans Kalimantan  dan  Trans  Nasional  (Tim  Pengelola  Website,  2014) . Sebagai  kota  penunjang  IKN, Balikpapan akan turut merasakan dampak positif di bidang ekonomi seperti yang akan dirasakan oleh wilayah kalimnatan Timur dan beberapa provinsi terdekatnya (Humas Provinsi Kaltim, 2019). Hal ini tentunya dapat memegaruhi pola pikir dan gagasan masyarakat di Balikpapan, termasuk kebiasaan  berbahasa.  Penggunaan  bahasa  dalam  lingkup  masyarakat  dan  deerah  yang  sedang berkembang merupakan satu kajian yang memang harus dilakukan. Hal ini dapat membantu untuk mendeteksi atau menjelaskan perkembangan kebudayaan daerah dan masyarakat tersebut sebelum mendapatkan  penagruh  yang lebih  besar  lagi  sebagai  dampak  dari  perkembangan  yang  terus berlangsung.  Dalam  bidang bahasa, hal ini penting untuk dilakukan mengingat pengguna bahasa (dalam konteks ini penutur bahasa  Indonesia)  sering  tidak  sadar  atau  secara  otomatis  mengikuti tren  bahasa  tertentu  tanpa
DOI: https://doi.org/10.32487/jshp.v7i1.1601
e-ISSN : 2597 -7342
memahami dampak yang akan muncul. Perkembangan pada suatu kota perlu dikawal dan diikuti dengan  pemertahanan  identitas  dan  kebudayaan.  Salah  satunya  dengan  mengadakan  berbagai kajian  dan  literasi  untuk  menjaga  dan  mengedukasi  masyarakat  setempat  akan  kekhasan  dan keunikan budaya yang dimilikinya, atas identitas aslinya, sehingga meskipun herus mengalamai perkembangan, budaya tersebut tidak digeser atau digantikan oleh pengaruh asing lainnya. Penelitian  ini  dirancang  untuk  melihat  sikap  masyarakat  Balikpapan  dalam  mempersiapkan  diri sebagai wajah baru Indonesia. Dalam pada itu, sikap yang dilihat merupakan sikap pelaku usaha kuliner  dalam  memberikan  nama  pada  produk  atau  menu  makanan  dan  minuman  pada  usaha mereka.  Tinjauan  dari  segi  penamaan  kuliner  dilakukan  mengingat  bentuk  dan  makna  yang dihadirkan  oleh  nama-nama  kuliner  akan  memberikan  pengalaman  tertentu  kepada  masyarakat penikmatnya. Pengalaman tertentu tersebut dapat terjadi apabila produk memiliki  keunikan (Belk, 1981; Blumberg, 1974 dalam Cardello et al., 2019). Keunikan budaya dapat dicerminkan melalui nama  kuliner  (Suswandi,  2020).  Pemberian  nama  pada  usaha  atau  menu  makanan/minuman bukanlah  tanpa  sebab.  Dalam  beberapa  penelitian  dikatakan  bahwa  nama  usaha  memengaruhi keputusan pembelin konsumen (Suciningtyas, 2012; Arianty & Andira, 2021; Darmawan, 2019). Namun, dari beberapa penelitian yang sudah dilakukan, belum banyak kajian dari sudut pandang bahasa. Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian mengenai penggunaan bahasa dalam  penamaan produk/menu  makanan  untuk  mendeskripsikan  peran  bahasa  Indonesia  dalam  masyarakat  pada daerah yang mengalami transformasi.

## 2. Metodologi
Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif. Data penelitian didapatkan dengan teknik studi lapangan.  Peneliti  mendokumentasi  dan  mencatat  nama-nama  makanan  atau  minuman  yang tersebar di ±80 rumah makan/ warung/ café/ dagangan kaki lima di kota Balikpapan. Peneliti juga melakukan  wawancara  tidak  terstruktur  dengan  pemilik  usaha  kuliner  untuk  mendapatkan  data berupa informasi pertimbangan atau alasan pemberian nama pada menu makanan atau minuman yang dijual. Indikator dasar yang digunakan dalam pengumpulan data adalah nama-nama makanan atau  minuman  yang  mencerminkan  kekhasan  atau  pembeda  dengan  produk  atau  usaha  sejenis lainnya.  Data  nama  menu  makanan  atau  minuman  tersebut  kemudian  disusun  dalam  tabel  data. Untuk  memahami  fakta  kebahasaan  terkait  makna  dari  nama  menu  makanan  atau  minuman tersebut, dilakukan analisis dengan teori segitiga makna Ogden dan Richard. Ogden dan Richard menyatakan terdapat 3 (tiga) faktor yang memengaruhi pemaknaan, yaitu (1) pikiran, simbol, dan referen; Pikiran dan simbol memiliki hubungan kausalitas yang mana simbol dalam komunikasi disebabkan oleh referensi yang diciptakan dan faktor sosial psikologis; Pikiran dan referen juga memiliki  hubungan,  sedangkan  simbol  dan  referensi  tidak  memiliki  hubungan langsung  karena sistem simbol (dalam hal ini kata atau bahasa) suatu tempat berbeda dengan tempat lainnya (Ogden & Sandulescu, 2013). Pemahaman makna nama kuliner dilakukan untuk menjelaskan jenis makna yang timbul atau sistem pemaknaan yang dihasilkan oleh nama menu makanan dan minuman di Balikpapan.  Data  wawancara  diolah  untuk  dikelompokkan  secara  tematik.  Pengelompokan tersebut  akan  mengungkapkan  alasan  penamaan  menu  makanan  dan  minuman.  Hasil  analisis disajikan secara deskriptif dengan sistem penomoran berlanjut.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1. Bahasa dalam Penamaan Kuliner
Tim peneliti berhasil mengumpulkan 125 nama kuliner (nama menu makanan dan minuman). Data  menunjukkan  bahwa  penggunaan  bahasa  Indonesia  mendominasi  penamaan kuliner  di Balikpapan.  Meskipun  demikian,  penggunaan  bahasa  asing  masih  cukup  sering  ditemukan. Perhatikan  persentase  penggunaan  berbagai  jenis  bahasa  dalam  penaman  kuliner  di  Balikpapan
DOI: https://doi.org/10.32487/jshp.v7i1.1601
e-ISSN : 2597 -7342
pada gambar 2 berikut.

## Gambar 1 Penggunaan Bahasa dalam Penamaan Kuliner di Balikpapan
Bentuk  bahasa  yang  digunakan  dalam  penamaan  kuliner  di  Balikpapan  cukup  beragam. Dalam  penelitian  ini  bentuk  kebahasaan  penamaan  kuliner  digolongkan  ke  dalam  4  (empat) kategori, yaitu:
a) Penamaan dengan Penulisan Utuh
Bentuk  kebahasaan  yang  paling  banyak  ditemukan  dalam  penamaan  kuliner  di  Balikpapan adalah penamaan dengan  menggunakan istilah utuh. Artinya, kata atau frasa digunakan sesuai dengan ejaan utuhnya, misalnya (1) Bakso Idaman & (2) Es Susu Kenyal. Masing-masing kata pembentuk nama menu di atas ditulis sesuai dengan ejaan aslinya. Hal ini menunjukan adanya pematuhan pada penulisan ejaan dalam penamaan kuliner di Balikpapan.
b) Penamaan dengan Bentuk Singkatan
Salah  satu  variasi  kebahasaan  yang  muncul  dalam  penamaan  kuliner  di  Balikpapan  adalah penggunaan sistem singkatan. Penggunaan sistem singkatan pada nama menu dilandaskan pada aspek  kepraktisan,  misalnya  (3) Rumpi  (Rum-Kopi) ,  (4) Es  Tejo  (Es  Teh-  Hijau ),  dan  (5) Tetasucin (The Tarik Susu Cincau).
c) Penamaan dengan sistem campur kode
Salah satu fenomena bahasa yang tidak dapat dihindari adalah campur kode atau penggunaan kosa kata dari dua bahasa yang berbeda. Fenomena ini tidak hanya terjadi dalam percakapan sehari-hari, tetapi juga dalam penamaan kuliner di Balikpapan, seperti (6) Kopi Oppa , (7) King Soto , dan (8) Bakso Ndeso .
d) Pembentukan Istilah Baru
Kreativitas pemilik usaha dalam memberikan nama makanan atau minuman pada usaha milik mereka tidak terbatas pada penggunaan bahasa Indonesia, daerah, dan bahasa asing. Salah satu fenomena kebahasaan baru dalam penaman kuliner adalah pembentukan istilah baru atau istilah buatan, seperti (9) Bobbe r dan (10) Kebab Manis Unch-Unch .

## 3.2. Jenis-jenis Makna dalam Penamaan Kuliner di Balikpapan
Pemberian nama pada menu makanan atau minuman merupakan salah satu  bagian penting yang  memerlukan  pertimbangan  khusus  dari  pemilik  usaha  kuliner.  Nama  yang  dipilih  akan merepresentasikan  karakter  makanan  atau  minuman  yang  dijual.  Beberapa  nama  dapat memberikan kesan yang berbeda pada berbagai pihak. Berdasarkan analisis data yang dilakukan dalam  penelitian  ini  ditemukan  bahwa  nama  makanan  dan  minuman  di  kota  Balikpapan  dapat
Istilah Buatan
Inggris-Istilah Buatan
Indonesia-Istilah Buatan Indonesia-Arab
Jepang Indonesia-Korea Indonesia-Daerah Indonesia-Inggris Indonesia (Singkatan) Inggri s Indonesia 0 10 20 30 40 50 60 70
DOI: https://doi.org/10.32487/jshp.v7i1.1601
e-ISSN : 2597 -7342
digolongkan ke beberapa jenis makna, yaitu makna leksikal dan referensial, makna kontekstual, dan makna nonreferensial.

## a) Makna Leksikal dan Makna Referensial
Makna  leksikal  merupakan  makna  yang  melekat  langsung  pada  leksem  atau  kata  atau ditunjuk  langsung  oleh  kata  yang  menjadi  acuan  atau  referennya  (Chaer,  2012).  Mengacu  pada definisi tersebut, makna leksikal dalam penelitian ini ditemukan pada beberapa nama yang dapat diartikan secara literal atau denotatif. Makna denotatif tersebut menggambarkan karakter makanan dari aspek bahan pembuatan, cara pengolahan, dan warna. Karakter yang diwakilkan oleh nama menu makanan dan minuman juga diketahui merujuk pada objek atau benda tertentu.

## Makna Leksikal Bahan Makanan/ Minuman
Beberapa makanan diberikan nama sesuai dengan unsur utama dan unsur tambahan kuliner tersebut. Hal ini ditemukan pula dalam penelitian makanan di daerah Minangkabau (Fransiska et al., 2019). Perhatikan beberapa contoh nama-nama makanan berdasarkan bahan pengolahan yang ditemukan di daerah Balikpapan berikut.
Tabel 1 Contoh Data Nama Kuliner dengan Makna Leksikal Bahan
No. Nama Bahan Keterangan Gambar (11) Es Cincau Hijau Cincau Es Cincau berbahan dasar cincau. Warna hijau disematkan pada nama minuman tersebut sesuai dengan warna hijau pada cincau. (12) Kleppon Coffee Perisa Klepon Kata “klepon” dilatar belakangi oleh unsur tambahan berupa perisa klepon yang digunakan pada minuman kopi tersebut (13) Chocolate Dog Coklat Kue berbahan dasar coklat.
(14) Cake
SalaKilo Salak Kue berbahan baku salak lokal. salah satu daerah yang biasa disebut dengan kilo di Balikpapan.
(15) Bakso Cumi Besar Cumi Bakso sapi dengan bahan tambahan bahari, cumi-cumi.
Makna  menu  kuliner  di  atas  mengacu  langsung  pada  bahan  utama  atau  bahan  tambahan pembuatan makanan. Berdasarkan nama yang diberikan, pelanggan dapat mengonseptualisasikan bentuk  atau  wujud  minuman  tersebut.  Hal  inilah  yang  membuktikan  bahwa  penamaan  menu minuman tersebut mengandung sistem pemaknaan leksikal. Perhatikan ilustrasi makna pada contoh
DOI: https://doi.org/10.32487/jshp.v7i1.1601
e-ISSN : 2597 -7342
data di bawah ini.
Gambar 2 Ilustrasi Analisis Semantik Makna Leksikal Bahan Makanan/ Minuman Data (11)

## Makna Leksikal Teknik Memasak Makanan/ Minuman
Selain  untuk  mengeksplisitkan  bahan  pembuatan,  pemilik  usaha  makanan/  minuman  juga menginformasikan  teknik  pengolahan  makanan/  minuman  dalam  nama  menu  makanan  atau minuman yang dijual.  Perhatikan beberapa data berikut.
Tabel 2 Contoh Data Nama Kuliner dengan Makna Leksikal Teknik Pengolahan
No. Nama Makanan
Gambar
(16) Ayam Bakar Merapi

## (17) Bolu Bakar
(18) Ayam Geprek Rempah Jiwa

## (19) Oreo Goreng
Berdasarkan contoh di atas ditemukan 3 cara pengolahan makanan yang dijadikan sebagai bagian dari nama menu, yaitu bakar, geprek, dan goreng. Sistem pengolahan makanan dengan cara dibakar atau memasak makanan di atas bara api akan memberikan efek warna hitam pada makanan. Hal ini dapat dilihat pada gambar contoh data di atas. Teknik pengolahan makanan lainnya yang disandingkan sebagai nama makanan adalah teknik geprek atau keprek. Makanan yang digeprek adalah makanan  yang dilumatkan, dipipihkan, atau dihancurkan. Alat  bantu  yang  dipakai  untuk menggeprek  berbeda-beda,  biasanya  penjual  menggunakan  batu  cobek.  Sesuai  namanya,  calon pembeli  seharusnya  sudah  mengekspektasikan akan  menerima  makanan dalam
DOI: https://doi.org/10.32487/jshp.v7i1.1601
e-ISSN : 2597 -7342
bentuk yang sedikit hancur. Teknik memasak selanjutnya yang digunakan  sebagai  nama makanan adalah  Teknik  menggoreng,  seperti  ayam  goreng,  nasi  goreng,  mi  goreng,  dan  lain-lain.  Pada penelitian ini ditemukan nama makanan ‘oreo goreng’. Oreo merupakan nama merek kukis atau biskuit.  Selain  menunjukkan  bahan  makanan,  nama  tersebut  juga  meginformasikan  bentuk pengolahannya.  Hal  ini  dapat  membantu  penjual  untuk  menunjukkan  keunikan  dan  perbedaan makanan yang dijual dengan produk lainnya. Berdasarkan beberapa data  di atas dapat diketahui bahwa  nama  menu  secara  literal  menggambarkan  Teknik  pengolahan  atau  pemasakan  menu tersebut.  Oleh  karena  itu,  data  di  atas  digolongkan  dalam  data  nama  kuliner  dengan  sistem pemaknaan leksikal.

## Makna Leksikal Warna Makanan/ Minuman
Selain memanfaatkan bahan dan teknik pengolahan, penjual atau pemilik usaha kuliner juga memanfaatkan warna makanan sebagai nama menu. Perhatikan contoh data menu di bawah ini.
Tabel 3 Contoh Data Nama Kuliner dengan Makna Leksikal Warna
No. Nama Gambar (20) Onde-onde Rainbow (21) Green DNA

## (22) Pinky Sweet Yuppy
Beberapa data di atas membuktikan penamaan kuliner sesuai dengan warna makanan atau minuman. Diksi rainbow mengacu pada spektrum cahaya yang muncul dalam berbagai warna di langit.  Konsep rainbow ‘pelangi’  tersebut  digunakan  untuk  mewakili  warna  onde-onde  yang beragam. Dengan demikian, calon pembeli dapat memprediksi warna produk onde-onde tersebut tidak seragam. Selain itu, ditemukan pula data nama minuman yang mencirikan warna minuman tersebut.  Diksi green ‘hijau’ dan pinky ‘merah muda’ digunakan sesuai dengan tampilan warna minuman tersebut. Dengan simbol warna pada nama minuman, konsep minuman yang terdapat di benak calon pembeli tidak akan jauh berbeda dengan bentuk atau tampilan asli minuman tersebut.
DOI: https://doi.org/10.32487/jshp.v7i1.1601
Gambar 4 Ilustrasi Analisis Semantik Makna Leksikal Bahan Makanan/ Minuman Data (22)
Gambar 5 Ilustrasi Analisis Semantik Makna Leksikal Bahan Makanan/ Minuman Data (23)
Berdasarkan beberapa data di atas, dapat diketahui bahwa penamaan kuliner  di Balikpapan memanfaatkan  sistem  penamaan  leksikal  atau  pemaknaan  nama  makanan  dan  minuman  secara denotatif yang menggambarkan karakter makanan atau minuman tersebut dari aspek rasa, bahan, dan cara pengolahan.

## b) Makna Kontekstual
Penamaan  kuliner  ternyata  tidak  hanya  disusun  berdasarkan  karakter  yang  terlihat  dalam makanan atau minuman, tetapi juga berdasarkan efek yang diharapkan muncul setelah menikmati makanan  atau  minuman  tersebut.  Pemaknaan  tersebut  digolongkan  menjadi  makna  kontekstual atau makna yang hadir  akibat konteks atau situasi  pengguaan leksem  (Chaer, 2012). Perhatikan beberapa contoh data berikut.
(23) Tahu Mlotot
(24) Bakso Kuntilanak
(25) Bakso Nuklir
(26) Salome Iqro
Apabila ditinjau dari segi leksikal atau makna denotatif, diksi  mlotot, kuntilanak, nuklir, dan iqro masing-masing memiliki arti ‘membelalak’, ‘hantu yang suka mengambil anak kecil’, ‘energi tenaga atom’, dan ‘bacalah atau pahamilah’. Makna denotatif masing-masing diksi tersebut dapat memberikan makna yang  berbeda dari makna yang disematkan oleh penjual atau  pemilik usaha yang bersangkutan. Misalnya, tahu mlotot adalah tahu yang membelalak atau tahu yang matanya terbuka lebar.  Makna tersebut  menjadi berbeda  dengan alasan pemilik usaha memberikan  nama mlotot.  Tahu  mlotot  adalah  tahu  dengan  sensasi  pedas  yang  cukup  tinggi
DOI: https://doi.org/10.32487/jshp.v7i1.1601
e-ISSN : 2597 -7342
sehingga dapat memberikan efek melotot pada penikmatnya. Jadi, diksi mlotot pada nama makanan ini  merepresentasikan  efek  atau  reaksi  yang  berpotensi  dihadirkan  oleh  penikmatnya.  Dengan demikian,  penamaan  makanan  tersebut  tidak  dapat  diartikan  secara  harfiah,  melainkan  harus dikembalikan pada konteks yang melatarbelakanginya.
Hal yang tidak jauh berbeda ditemukan pula pada nama makanan bakso kuntilanak dan bakso nuklir.  Diksi  kuntilanak  pada  bakso  kuntilanak  tidak  berarti  bakso  tersebut  adalah  bakso  milik kuntilanak atau bakso yang dijual oleh kuntilanak. Diksi kuntilanak digunakan untuk meminjam konsep  kuntilanak  yang  suka  mengambil  anak  kecil  (Pusat  Bahasa  Departemen  Pendidikan Nasional, 2007). Konsep tersebut diadopsi pada bentuk bakso yang besar dan mengandung banyak bakso  kecil  di  dalamnya.  Begitu  pula  dengan  bakso  nuklir.  Bakso  nuklir  bukanlah  bakso  yang dibuat  dari  nuklir,  melainkan bakso  besar  yang  memiliki  isian  berupa  bakso-bakso  kecil. Berdasarkan kedua contoh tersebut, konteks kuntilanak dan nuklir digunakan untuk mengonsepkan suatu bakso dalam ukuran yang relatif besar dan memiliki isian berupa bakso-bakso kecil.
Selain tiga contoh di atas, contoh data lain yang harus dimaknai sesuai konteks adalah Salome iqro. Diksi iqro pada nama makanan tersebut tidak berarti mengajak pembeli untuk membaca atau memahami  suatu  hal.  Diksi  iqro  disandingkan  dalam  nama  makanan  tersebut  berdasarkan  latar belakang  lingkungan  tempat  usaha  tersebut  yang  berada  di  dekat  lokasi  pengajian. Berdasarkan beberapa  contoh  data  di  atas,  dapat  diketahui  bahwa  penamaan  kuliner  juga  memerlukan pemahaman kontekstual yang tepat. Nama-nama yang tidak memiliki hubungan langsung dengan karakter  makanan  dan  minuman  merupakan  salah  satu  fenomena  kebahasaan  yang  banyak ditemukan saat ini. Hal tersebut membuktikan penggunaan bahasa digunakan untuk memberikan konteks yang lebih luas pada penamaan kuliner di Balikpapan.

## c) Makna Nonreferensial
Makna  nonreferensial  dalam  ilmu  semantik  merupakan  makna  yang  tidak  memiliki  acuan langsung  (Chaer,  2012).  Hal  ini  berbeda  dengan  makna  referensial,  misalnya  es  cincau  hijau. Cincau mengacu pada panganan yang berbentuk gel dan hijau mengacu pada warna hijau. Dalam makna  nonreferensial  terdapat  kata  yang  tidak  memiliki  referen  atau  objek  langsung  yang  bisa dijadikan  acuan, seperti  konjungsi  dan preposisi  dalam bahasa  Indonesia. Makna nonreferensial juga  dapat  ditemukan  dalam  nama-nama  kuliner  di  Balikpapan.  Beberapa  di  antaranya  adalah sebagai berikut.
(27) Geprek Mendadak Sayang
(28) Kopi Kenangan Mantan
Kata mendadak memiliki arti tidak dapat diduga atau tiba-tiba. Penggunaan kata ‘mendadak’ dan ‘sayang’ pada nama makanan Geprek Mendadak Sayang tidak mengacu pada benda atau objek apapun. Mendadak dan sayang masing-masing menduduki kelas kata adverbial dan ajektiva. Kedua kata tersebut hadari untuk menjelaskan kelas kata lainnya, seperti nomina, verba, atau adverbial lainnya.  Jadi,  kedua  diksi  tersebut  tidak  memiliki  referen  yang  tetap.  Oleh  karena  itu,  nama makanan  di  atas  dapat  digolongkan  memiliki  makna  nonreferensial.  Untuk  mengetahui  makna sesungguhnya,  diperlukan  keterangan  atau  informasi  dari  pemilik  usaha  tersebut.  Pada  contoh berikutnya, kata kenangan yang melekat nama menu Kopi Kenangan Mantan juga tidak mengacu pada benda atau objek apapun. Makna pada menu tersebut menjadi semakin jelas karena diikuti oleh  kata  benda  ‘mantan’.  Mantan  mengacu  pada  orang  yang  pernah  berstatus  tertentu  (Pusat Bahasa Departemen Pendidikan Nasional, 2007), sedangkan kata kenangan tergolong kata benda namun  tidak  memiliki  objek  atau  acuan  yang  pasti.  Dengan  demikian,  penamaan  kuliner  di Balikpapan turut menggunakan sistem pemaknaan nonreferensial.
DOI: https://doi.org/10.32487/jshp.v7i1.1601
e-ISSN : 2597 -7342

## Faktor yang Memengaruhi Penamaan Kuliner
Penamaan kuliner tidak dibatasi pada bentuk, warna, dan rasa produk tersebut. Dewasa ini, penamaan  kuliner  semakin  dipengaruhi  oleh  beragam  faktor.  Penamaan  tersebut  di  luar  makan leksikal  atau makna referensial  yang hadir. Wawancara tidak terstruktur  yang dikerjakan dalam penelitan berhasil menemukan beberapa faktor penamaan makanan atau minuman di Balikpapan.
a) Aspek Bahan, Teknik Olah, Warna, Bentuk atau Tampilan, dan Rasa Makanan (29) Es Pelangi Ceria
(30) Ayam Geprek Ganja
(31) Choco Lava Milo
(32) Ceker Njedir
Penamaan kuliner dengan memanfaatkan karakter dari produk kuliner tersebut merupakan faktor terbanyak yang ditemukan dalam penelitian ini. Pemanfaatan beragam jenis buah pada menu (29) Es  Pelangi  Ceria memberikan  efek  warna  yang  cerah  dan  beragam  pula  pada  minuman tersebut.  Warna  cerah  dan  beragam  memberikan  kesan  yang  ceria  sehingga  minuman  tersebut dinamakan es pelangi ceria . Jadi, contoh data (29) merupakan penaman kuliner yang diinspirasi oleh warna minuman. Contoh data (30) menunjukkan penamaan yang diinspirasi oleh teknik olah dan bentuk atau tampilan makanan. Ayam Geprek Ganja merupakan daging ayam berlapis tepung dan digoreng, kemudian digeprek menggunakan ulekan di atas cobek dengan sambal dan  disajikan dengan kangkung goreng. Penggunaan diksi ganja merupakan hasil kreativitas pemilik usaha untuk menggambarkan  karakter  tampilan  menu  tersebut.  Faktor  pertimbangan  lain  yang  cukup mendominasi  dalam  hal  penamaan  kuliner  di  Balikpapan  adalah  faktor  bahan  yang  digunakan dalam menu makanan atau minuman. Data (31) menggunakan bahan      tambahan coklat dan malt atau biji-bijian  serealia  yang  sudah  dikeringkan,  Milo  sendiri  merupakan  merek  minuman.  Hal  itu dengan jelas tersurat pada nama minuman tersebut. Choco Lava Milo merupakan minuman coklat yang  disajikan  dengan  limpahan  coklat  dan  malt  dengan  merek  Milo.  Penamaan  kuliner  sesuai dengan  bahan  yang  digunakan,  sehingga  praktis  untuk  menjelaskan  karakter  makanan  secara langsung pada calon pembeli.
Alasan mayoritas lainnya dalam pemberian nama makanan adalah faktor rasa. Rasa makanan menginspirasi  beberapa  pemilik  usaha  kuliner  untuk  memberikan  nama  yang menggambarkan rasa dan sensasi yang dihadirkan oleh produk kuliner mereka. Hal tersebut terlihat pada contoh data (32).  Ceker  Njedir  merupakan  menu  makanan  dengan  bahan  utama  ceker  yang  dimasak menggunakan racikan bumbu yang memiliki tingkat kepedasan tinggi. Sensasi pedas menu tersebut diprediksi  dapat  memberikan  efek  membengkak  pada  bibir.  Oleh  karena  itu,  istilah  njedir digunakan  sebagai  nama  menu  untuk  menggambarkan  rasa  dan  efek  makanan.  Khusus  pada makanan  dengan  sensasi  pedas,  ditemukan  kesamaan  pola  nama,  yaitu  penggunaan  istilah  yang dekat dengan konteks organ mulut. Perhatikan data (33)−(35) berikut
(33) Pentol Goyang Lidah
(34) Ayam Lambe
(35) Sambal Jontor
Diksi  goyang  lidah,  lambe,  dan  jontor  merupakan  diksi  yang  berhubungan  dengan  organ mulut manusia. Lambe memiliki arti bibir atau mulut dan jontor memiliki arti pembengkakan pada bibir.  Penggunaan  diksi  organ  mulut  menjadi  satu  gaya  penamaan  yang  dikhususkan  pada makanan  dengan  tingkat  kepedasan  yang  tidak  biasa.  Hal  ini  tentu  menjadi  efektif  bagi  para penikmat makanan pedas.
DOI: https://doi.org/10.32487/jshp.v7i1.1601 e-ISSN : 2597 -7342
b) Pengaruh Budaya Korea
Tidak  bisa  dipungkiri,  pengaruh  budaya  Korea  memasuki  banyak  sekali  ranah  kehidupan manusia,  seperti  musik,  industri  garmen,  hingga  kuliner.  Perhatian  masyarakat  terhadap  budaya Korea  dimanfaatkan  oleh  pemilik  usaha  kuliner  untuk  menciptakan  merek atau  menu  yang menunjukkan adanya pengaruh budaya Korea. Perhatikan  beberapa contoh data berikut.
(36) Seblak Hyung
(37) Spring Day
(38) Green DNA
Contoh data (36) menunjukkan nama menu minuman dengan sistem campur kode. Seblak merupakan panganan dari daerah Sunda yang terbuat dari kerupuk basah dicampur dengan berbagai sayuran dan bogabahari. Sesuai dengan asal daerahnya, nama seblak juga merupakan istilah atau kosa kata dari bahasa Sunda, salah satu bahasa daerah di Indonesia, sedangkan hyung merupakan istilah  dari  bahasa  Korea  yang  berarti  kakak  laki-  laki.  Terlihat  dengan  jelas  pengaruh  budaya Korea  pada  penamaan  menu  tersebut.  Selain  itu,  terdapat  pula  nama  menu  minuman  yang terinspirasi  dari  budaya  Korea,  yaitu  data Spring Day dan (38) Green DNA . Sekilas, kedua nama tersebut tampak tidak memiliki kaitan langsung dengan budaya Korea. Namun, melalui wawancara tidak terstruktur yang dilakukan peneliti diketahui bahwa nama kedua menu tersebut diinspirasikan oleh  judul  lagu  boyband  Korea,  BTS.  Popularitas  boyband  tersebut  ternyata  dimanfaatkan  oleh pemilik usaha kuliner untuk menghadirkan menu minuman yng sesuai dengan judul lagu dari grup tersebut.  Fenomena  ini  membuktikan  adanya  interaksi  bahasa  dalam  ranah   pemberian  nama kuliner.
c) Keinginan untuk Tampil Berbeda
Perkembangan  kuliner  saat  ini  menghasilkan  banyak  sekali  jenis  makanan  dan  minuman. Variasi makanan muncul sebagai hasil inovasi pelaku usaha  dalam menghadirkan jenis makanan baru.  Namun,  tidak  jarang  juga  pemilik  usaha  menghasilkan  menu  baru  hasil  perpaduan  dua masakan atau minuman dari budaya yang berbeda. Meskipun variasi makanan semakin bertambah, jenis  makanan  yang  sudah  banyak  dijual  di  masyarakat  seperti  nasi  goreng,  ayam  goreng,  dan lainnya  tidak  kehilangan  peminat.  Berkaitan  dengan  hal  tersebut,  pelaku  usaha  makanan mainstream tetap berusaha menyajikan sesuatu yang berbeda dari usaha miliknya. Salah satu cara agar usaha yang dilakukan adalah memberikan nama menu yang berbeda. Perhatikan contoh data berikut.
(39) Nasi Lego
(40) Salome Fenomenal
Usaha  nasi  dan  Salome  merupakan  jenis  usaha  yang  banyak  ditemukan  di    Balikpapan. Nasi  merupakan  kebutuhan  utama  sehingga  jenis  usaha  ini  pada  umumnya memiliki jumlah pembeli yang tidak sedikit. Begitu juga dengan Salome yang merupakan jajanan kaki lima yang memiliki bentuk mirip dengan bakso. Jajanan ini banyak sekali ditemukan  di  daerah  Balikpapan. Untuk  membedakan  usaha  salome  satu  dengan  yang lainnya,  pemilik  usaha  Salome  turut melakukan  startegi  berjualan  dengan  memberikan nama  yang  berbeda  seperti  pada  data  (40). Jenis  makanan  yang  sudah  umum  dikenal  oleh  masyarakat  tentu  membutuhkan  strategi  khusus untuk memberikan kesan yang berbeda. Salah satu strategi yang digunakan oleh para pemilik usaha adalah dengan memberikan nama usaha yang unik.
d) Karakter Pembeli
Penelitian ini menemukan salah satu faktor unik yang menjadi pertimbangan pelaku usaha kuliner  dalam  memberikan  nama  usaha  mereka,  yaitu  faktor  pembeli.  Beberapa  pelaku  usaha memberikan  nama  usaha  tertentu  yang  menggambarkan  karakter  mayoritas  pembelinya. Perhatikan contoh data (41)−(42) berikut.
DOI: https://doi.org/10.32487/jshp.v7i1.1601 e-ISSN : 2597 -7342
(41) Lontong Balap

## (42) Salome Iqro
Nama  Lontong  Balap  dipilih  pemilik  usaha  karena  mayoritas pembelinya  adalah pekerja dan  masyarakat  yang  akan  atau  baru  dari  pasar.  Karakter  pembeli  yang  ingin  cepat dilayani  dan tidak  punya  banyak  waktu  untuk  menikmati  makanan  di  tempat  tersebutlah  yang  menggagas pemberian nama Lontong Balap. Jadi, diksi balap dipilih karena situasi penjualan yang membuat penjual dan pembeli seakan-akan berpacu.  Karakter pembeli juga menjadi alasan pemilik usaha Salome  Iqro  menggunakan  diksi  Iqro  pada  nama usahanya. Lokasi  berjualan yang dekat  dengan tempat mengaji anak-anak menyebabkan mayoritas pembelinya adalah anak-anak pengajian. Jadi, melalui  kedua  contoh  di  atas  ditemukan  bahwa  faktor  di  luar  makanan  ternyata  dapat  menjadi pertimbangan pelau usaha dalam memberikan nama usaha atau menu yang unik pada usaha mereka.
e) Sejarah atau Latar Belakang Pemilik Usaha
Sejarah  pemilik  atau  latar  belakang  pemilik  usaha  juga  merupakan  salah  satu  alasan penamaan kuliner di Balikpapan. Hal tersebut dapat dilihat pada nama usaha berikut.
(43) Gorengan Helikopter
(44) InTEAgral
(45) Molen Cinta
Nama  gorengan  helikopter  dipilih  oleh  pelaku  usaha  untuk  mengenang  masa  lalu  pemilik usaha yang pernah menjadi teknisi helikopter. Meskipun gorengan yang dijual tidak jauh berbeda dengan  gorengan  pada  umumnya,  usaha  ini  menjadi  berbeda  karena  memiliki  nama  yang  unik. Diksi inteagral diambil dari kata integral yang merupakan istilah dalam ilmu matematika. Pemilik usaha yang memiliki latar belakang pendidikan matematika  menyisipkan  unsur  matematika  pada menu  minuman  yang  dijual.   Hal  yang tidak  berbeda  juga  ditemukan  dalam  data  (45).  Nama molen cinta  diberikan karena usaha ini merupakan usaha rintisan bersama pasangan suami-istri. Jadi,  berdasarkan beberapa  contoh  data tersebut  ditemukan bahwa latar belakang pemilik usaha turut memengaruhi penamaan kuliner di Balikpapan.
f) Jam Operasional Usaha
Fakta  lain  yang  ditemukan  dalam  penelitian  ini  adalah  faktor  jam  operasional  ternyata memengaruhi atau melatarbelakangi pemberian nama suatu usaha. Hal ini ditemukan pada contoh data (46) dan (47) berikut.
(46) Mie Pangsit Pocong
(47) Angkirngan Betah Melek
Diksi pocong dan betah melek digunakan untuk mewakili jam operasional usaha mi pangsit dan dan angkringan tersebut. Pocong merupakan sebutan untuk hantu yang terbungkus kain kafan, sedangkan  melek  artinya  tidak  tidur  atau  terjaga.  Kedua  istilah  tersebut  dipilih  akibat  jam operasional usaha yang buka sampai larut malam dan dini hari. Jadi, faktor jam operasional menjadi salah satu pembentuk nama unik kuliner  di Balikpapan.
g) Pengaruh Tokoh
Dalam  penelitian  ini,  diketahui  bahwa  popularitas  seorang  tokoh  dapat  memengaruhi penamaan kuliner di Balikpapan. Hal tersebut dapat dilihat pada contoh data berikut.
(48) Es Dawet Boosku
(49) Warung Obama
Istilah Boosku pada data (48) merupakan istilah yang dipopulerkan oleh aktor Baim Wong. Istilah boosku biasa digunakan oleh beliau untuk menyapa penggemarnya. istilah tersebut akhirnya menjadi  familiar  di  kalangan  masyarakat.  oleh  karena  itu,  salah  satu  pemilik  usaha  Es  Dawet menggunakan  istilah  atau  jargon  baim  wong  untuk  memberikan  keunikan  pada  dagangannya. Tidak  jauh  berbedaan  dengan data  (48), data (49) juga    menunjukkan faktor popularitas  seorang
DOI: https://doi.org/10.32487/jshp.v7i1.1601
e-ISSN : 2597 -7342
tokoh  dalam  penamaan  kuliner  di  Balikpapan.  Obama  adalah  politikus  Amerika  yang  pernah menjabat menjadi Presiden. Tokoh Obama dikenal  di  masyarakat  luas,  termasuk  di  Indonesia karena  latar  belakang  Obama  yang pernah tinggal di Indonesia pada masa kecilnya. Popularitas Obama  di  kalangan  masyarakat ternyata  memengaruhi  pemilik  usaha  di  Balikpapan  untuk memberikan nama usaha sesuai dengan nama tokoh tersebut. Dengan demikian, penamaan unik kuliner di Balikpapan juga dapat terjadi atau dipengaruhi oleh seorang tokoh .

## 4. Kesimpulan
Penamaan kuliner di kota Balikpapan dilatarbelakangi oleh banyak faktor. Data menunjukkan aspek  pertimbangan  dalam  penentuan  nama  menu  dapat  dgolongkan  menjadi  dua,  (1)  faktor makanan/minuman dan (2) faktor di luar makanan/minuman. faktor makanan meliputi bahan, teknik olah,  warna,  rasa,  bentuk  dan  tampilan  makanan.  Faktor  di  luar  makanan/minuman  meliputi  (1) pengaruh budaya asing, (2) keinginan untuk tampil beda, (3) jam operasional, (4) latar belakang atau sejarah pemilik usaha, (5) karakter pembeli, dan (6) pengaruh tokoh tertentu. Berdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan aspek budaya, kebiasan, dan situasi kehidupan turut memengaruhi penamaan kuliner di Balikpapapan. Pengaruh tersebut kemudian membentuk nama-nama menu atau minuman yang memberikan corak atau bentuk kebahasaan tertentu. Dari bentuk nama menu kuliner yang dikumpulkan diketahui bahwa dari segi makna, terdapat nama-nama kuliner yang merujuk pada objek atau benda nyata dan terdapat pula nama-nama kuliner yang tidak memiliki referen atau objek nyata sebagai acuan. Hal ini terjadi untuk menciptakan nama menu yang unik. Jadi, penelitian menemukan pengaruh kebudayaan (sikap hidup dan kebiasaan) memengaruhi pemberian nama kuliner dan hal tersebut diejawantahkan dalam bentuk nama yang yang memiliki variasi bentuk dan makna. Fakta lain yang ditemukan  dalam  penelitian  ini  adalah,  penamaan  kuliner  di  Balikpapan  masih  didominasi  oleh penggunaan bahasa Indonesia secara utuh. Penelitian penamaan kuliner di Balikpapan ini melihat sistem  penamaan  dari  fenomena  kebahasaan,  khususnya  semantik  dan  kebudayaan.  Namun, penelitian ini belum dapat dijadikan tolak ukur peningkatakan keputusan pembelian konsumen dan pengaruhnya  terhadap  pendapatan  masyarakat.  Oleh  karena  itu,  peneliti  berharap agar  dilakukan penelitian lanjutan terkait bahasa dan kuliner.

## 5. Saran
Diperlukan  adanya  penelitian  lebih  lanjut  terkait  analisis  perkembangan  sikap  bahasa  di masyarakat dan pengaruh bahasa terhadap popularitas dan pendapatan pelaku usaha kuliner.

## 6. Ucapan Terima Kasih
Penelitian  ini  didanai  oleh  DIPA  Poltekba  Tahun  Anggaran  2022.  Terima  kasih  kami sampaikan  kepada  Pusat  Penelitian  dan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  Politeknik  Negeri Balikpapan atas dukungan dana yang diberikan sehingga penelitian ini bisa terlaksana

## Daftar Pustaka
Arianty,  N.,  &  Andira,  A.  (2021).  Pengaruh  Brand  Image  Dan  Brand  Awareness  Terhadap Keputusan Pembelian. MANEGGIO: Jurnal Ilmiah Magister Manajemen , 4 (1), 39–50. Retrieved from http://jurnal.umsu.ac.id/index.php/MANEGGIO/article/view/6766/5413
Chaer, A. (2012). Linguistik Umum . Jakarta: Rineka Cipta.
Cardello,  A.  V.,  Chheang,  S.  L.,  Hedderley,  D.  I.,  Guo,  L.  F.,  Hunter,  D.  C.,  &  Jaeger,  S.  R. (2019).  Toward  a new  scale  to  measure  consumers’  “need  for  uniqueness”  in  foods  and beverages: The 31-item FBNFU  scale. Food  Quality and Preference , 72 , 159–171. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2018.10.008
Darmawan, D. (2019). Kualitas Produk, Kesadaran Merek dan Harga serta Pengaruhnya Terhadap Kepuasan  Pelanggan. Jurnal  Administrasi  Bisnis , 8 (1),  75–88.  Retrieved  from
DOI: https://doi.org/10.32487/jshp.v7i1.1601 e-ISSN : 2597 -7342
https://ejournal.undip.ac.id/index.php/janis/article/view/25267/16126 Humas  Provinsi  Kaltim.  (2019).  IBU  KOTA  BARU  DI  KALTIM?  ISRAN:  BERDAMPAK
POSITIF TERHADAP PEREKONOMIAN KALIMANTAN. Retrieved from Portal Kaltim website: https://www.kaltimprov.go.id/berita/ibu-kota-baru-di-kaltim-isran-berdampak- positif-terhadap-perekonomian-kalimantan
Faisah, Parto, & Widjajanti, A. (2014). Nama Makanan dan Minuman Unik di Jember (Tinjauan Semantik) .  Fransiska,  S.,  Reniwati,  R.,  &  Lindawati,  L.  (2019).  Penamaan  Makanan Berbahan Ubi Di Minangkabau. Jurnal  Elektronik  WACANA  ETNIK , 8 (1). https://doi.org/10.25077/we.v8.i1.133
Lubis, I. S., & Tanjung, H. R. (2021). Sistem Penamaan Dan Makna Pada Makanan Tradisional
Di Kota Padangsidimpuan. Jurnal Education and , 9 (4), 607–614.
http://journal.ipts.ac.id/index.php/ED/article/view/3245
Muhammad,  H.  (2016). KAJIAN  BUDAYA  DAN  MEDIA (Issue  January  2016).  Universitas hasanuddin.
https://www.researchgate.net/profile/Hasyim_Muhammad/publication/321345017_Kajian_ Buda ya/links/5a1dec750f7e9b9d5effb685/Kajian-Budaya.pdf
Ogden,  C.  K.,  &  Sandulescu,  C.  G.  (2013). Theoretical  Backup  One  Volume  Fifty-Five  The Meaning of Meaning .
Pusat Bahasa Departemen Pendidikan Nasional. (2007). Kamus Besar Bahasa Indonesia. In Pusat Bahasa Departemen Pendidikan Nasional . Retrieved from
http://bahasa.cs.ui.ac.id/kbbi/kbbi.php?keyword=perilaku&varbidang=all&vardialek=all&v arragam=all&varkelas=all&submit=tabel
Putra, M. K., Suryadana, M. L., & Safari, A. S. (2022). Potensi Produk Kuliner Berbahan Baku Lokal dalam Pengembangan Wisata Kuliner yang Berkelanjutan di Desa Wisata Neglasari , Cisompet Kabupaten Garut . 9 , 46–60. https://doi.org/10.34013/barista.v9i01.450 Rahmawati,  R.,  &  Mulyadi,  M.  (2021).  Naming  Culinary  in  Mandailing  Society:  A  Culinary Linguistic  Approach. Budapest  International  Research  and  Critics  in  Linguistics  and Education (BirLE) Journal , 4 (1), 486–493. https://doi.org/10.33258/birle.v4i1.1677 Setiadi, E., Hakam, K. A., & Effensi, R. (2013). Ilmu Sosial dan Budaya Dasar . KENCANA. Suciningtyas, W. (2012). PENGARUH BRAND AWARENESS, BRAND IMAGE, DAN MEDIA COMMUNICATION  TERHADAP  KEPUTUSAN  PEMBELIAN. Management  Analysis
Journal , 1 (1), 1–8. Retrieved from https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/maj/article/view/505 Suswandi, I. (2020). Gender Dalam Pelabelan Nama Kuliner Nusantara: Suatu Tinjauan Semiotik Studi Kasus: Kuliner Di Kota Depok. Jurnal Mimesis , 1 (1), 1. https://doi.org/10.12928/mms.v1i1.1539
Tim   Pengelola  Website.  (2014). Pemerintah  Kota  Balikpapan . Setdakot.Balikpapan.Go.Id.  http://setdakot.balikpapan.go.id/content/83/bagian-humas-dan- protokol
Utami,  S.  (2018).  Kuliner  Sebagai  Identitas  Budaya:  Perspektif  Komunikasi  Lintas  Budaya.
CoverAge: Journal of Strategic Communication , 8 (2), 36–44.
https://doi.org/10.35814/coverage.v8i2.588