Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 211 – 218

## Analisis Rantai Pasok Komoditas Cengkih Di Desa Rerer Kecamatan Kombi Kabupaten Minahasa
Clove Commodity Supply Chain Analysis In Reer Village, Kombi District, Minahasa Regency
Joyner Edward Matthew Kalumata (1)(*) , Jane Sulinda Tambas (2) , Eyverson Ruauw (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado *Penulis untuk korespondensi: 16joykalumata@gmail.com
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id
: Rabu, 30 November 2022
Disetujui diterbitkan : Sabtu, 28 Januari 2023

## ABSTRACT
This  study  aims  to  determine  the  supply  chain  and  product  flow,  financial  flow  and  information  flow  of cloves in Rerer Village. The research was carried out for 3 to 4 months. The research location was carried out in Rerer Village, Kombi District, Minahasa Regency. was chosen because it is one of the clove-producing areas. The data  collection  method  uses  primary  data  obtained  directly  through  observation  and  in-depth  interviews  with informants using questionnaires, then uses secondary data obtained from literature books, research journals and/or articles or from agencies concerned with research. The research sampling method was by using Snowball Sampling with the number of samples in the study as many as 25 farmer respondents and 2 collector traders respondents. The results  show  that  the  supply  chain  moves  from  upstream  to  downstream  with  the  flow  of  goods  from  farmers  as producers to collectors and distributed to factories.
Keywords : supply chain; genre; product; clove

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  rantai  pasok  beserta  aliran  produk,  aliran  keuangan  dan  aliran informasi  komoditas  cengkih  di  Desa  Rerer.  Penelitan  dilaksanakan  selama  3  hingga  4  bulan.  Tempat  penelitian dilaksanakan di Desa Rerer, Kecamatan Kombi, Kabupaten Minahasa. dipilih karena merupakan salah satu daerah penghasil  tanaman  cengkih.  Metode  pengambilan  data  menggunakan  data  primer  yang  diperoleh  secara  langsung melalui pengamatan dan wawancara mendalam dengan informan menggunakan kuesioner, kemudian menggunakan data sekunder yang diperoleh dari literatur-literatur buku-buku, jurnal penelitian dan ataupun artikel-artikel ataupun dari  instansi  yang  bersangkutan  dengan  penelitian.  Mentode  pengambilan  sampel  penelitian  ialah  dengan menggunakan  Snowball  Sampling  dengan  jumlah  sampel  dalam  penelitian  sebanyak  25  responden  petani  dan  2 responden pedagang pengumpul. Hasil penelitian menunjukkan rantai pasok bergerak dari arah hulu ke hilir dengan aliran barang dari petani sebagai produsen ke pedagang pengumpul dan di distribusikan ke pabrik.
Kata kunci : rantai pasok; aliran; produk; cengkih
Analisis Rantai Pasok Komoditas Cengkih………………………………………….....(Joyner Kalumata, Jane Tambas, Eyverson Ruauw)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Subsektor perkebunan memiliki arti penting terutama  di  negara  berkembang  yang  selalu berupaya  untuk  memanfaatkan  kekayaan  sumber daya alam secara lestari dan berkelanjutan. Fokus pembangunan  perkebunan  dimaksudkan  untuk lebih  mempercepat  pencapaian  target/sasaran dalam meningkatkan peran pembangunan perkebunan, khususnya dalam mendukung perolehan  devisa,  penyerapan  tenaga  kerja, pengembangan  wilayah,  penyediaan  bahan  baku untuk  industri  dalam  negeri,  penyediaan  bahan bakar  nabati  serta  optimalisasi  pengelolaan sumber daya alam secara berkelanjutan (Direktorat  Jenderal  Perkebunan  Departemen Pertanian, 2017).
Cengkih (Syzygium
aromaticum) merupakan salah satu komoditi unggulan perkebunan  di  Indonesia.  Cengkih  merupakan tanaman  rempah  yang  sejak    lama  digunakan dalam  industri  rokok  kretek,  makanan,  minuman dan  obat-obatan.  Bagian  tanaman  yang  dapat dimanfaatkan  untuk  keperluan  tersebut  adalah bunga, tangkai bunga, dan daun cengkih.

## Gambar  1.  Grafik  Harga  Cengkih  3  Tahun Terakhir
Dari  grafik  Gambar  1  dapat  dilihat  dalam kurun waktu 3 tahun terakhir harga cengkih secara nasional  mengalami  fluktuasi  atau  naik  turun secara signifikan. Pada tahun 2019 berada di harga Rp70.000,  tahun  2020  turun  di  harga  Rp60.000, sedangkan  pada tahun 2021 naik hampir 100% di harga Rp118.000. Menurut Feryanto (2021) hal ini karena  di  masa  pandemi  permintaan  rokok  itu menurun, sehingga industri rokok juga
mengurangi  produksinya.  Selain  itu  ada supplay atau  panen  raya  yang  terjadi,  tidak  terserap  oleh pasar  secara  keseluruhan,  sehingga  cengkih menumpuk di pasar.
Tabel  1. Luas Tanam  dan  Produktivitas Cengkih  di  Kecamatan
Kombi Tahun Luas Tanam (Ha) Produktivitas (Kg/Ha) 2019 4.604 1000 2020 4.935 136 2021 3.769 452 Sumber: BPS Kabupaten Minahasa, 2021
Cengkih  merupakan  salah  satu  tanaman unggulan  di  Kabupaten  Minahasa,  luas  tanam cengkih di Kabupaten Minahasa pada tahun 2021 sebesar  22.  405,08  Ha.  Terdapat  5  Kecamatan dengan luas tanam terbesar yaitu Kombi, Sonder, Lembean  Timur,  Kakas,  dan  Eris.  Kombi merupakan kecamatan dengan luas tanam cengkih terbesar  di  Minahasa  yaitu  3.769  Ha.  Kegiatan agribisnis  cengkih  di  Kabupaten  Minahasa dilakukan untuk meningkatkan pendapatan petani. Besar  kecilnya  pendapatan  yang  diperoleh  petani antara  lain  dipengaruhi  oleh  harga  komoditas yang  dipasarkan.  Apabila  semakin  tinggi  harga jual (output) yang  diterima  oleh  petani,  maka semakin  tinggi  pula  pendapatan  petani  tersebut. Begitupun  sebaliknya, jika  harga  yang  diterima petani  rendah,  maka  pendapatan  petani  tersebut rendah (Direktorat Jenderal Perkebunan, 2017).
Desa  Rerer  merupakan  salah  satu  desa  di Kecamatan  Kombi.  Mayoritas  masyarakat  Desa Rerer merupakan petani cengkih, karena masyarakat  memiliki  perkebunan  cengkih  yang diolah  secarah  turun-temurun  dalam  keluarga (diwariskan).  Selain  itu  letak  geografis  Desa Rerer juga menjadi faktor tanaman Cengkih dapat bertumbuh dengan baik.
Supply  chain atau  dapat  diterjemahkan rantai  pasok  adalah  rangkaian  hubungan  antar perusahaan  atau  aktivitas  yang  melaksanakan penyaluran  pasokan  barang  atau  jasa  dari  tempat asal sampai  ke  tempat  pembeli  atau  pelanggan. Supply  chain menyangkut  hubungan  yang  terus- menerus  mengenai  barang,  uang  dan  informasi. Barang  umumnya  mengalir  hulu  ke  hilir,uang mengalir  dari  hilir  ke  hulu,  sedangkan  informasi mengalir  baik  dari  hulu  ke  hilir  maupun  hilir  ke hulu (Assauri dalam Ashari, 2021).
Kegiatan yang dilakukan petani memunculkan  pola  rantai  pasokan  atau  yang didalamnya  juga  terdapat  aliran  produk,  aliran informasi  dan  aliran  finansial  (Pujawan,  2010).
140000 120000 100000 80000 60000 40000 20000 0
2019 2020 2021
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 211 – 218
Kegiatan yang dilakukan dapat berupa penyaluran barang,  pengolahan  barang  maupun  pengaturan- pengaturan lainnya baik itu pengaturan harga dan komunikasi.  Untuk  itu  dalam  sebuah  rantai pasokan  diperlukan  sebuah  integrasi  antara aliran barang, aliran informasi dan aliran keuangan agar rantai pasokan tersebut dapat berjalan sesuai.
Komoditas cengkih di Desa Rerer, Kecamatan  Kombi,  Kabupaten  Minahasa  perlu diimbangi  dengan  sistem  distribusi  yang  baik. Mengingat  pemasaran  memegang  peranan  dalam menghasilkan  pendapatan  yang  maksimal,  naik turunnya harga  cengkih  dari  tahun  ke tahun  dapat mempengaruhi  pendapatan  petani.  Kurangnya informasi  tentang  aliran  materil  dan  kurangnya koneksi  ke  manufaktur  menyebabkan  proses penentuan  harga  lebih  banyak  dikuasai  oleh pedagang,  sehingga  kekuatan  tawar  menawar antara produsen dan pedagang hampir tidak ada.

## Tujuan penelitian
Untuk  mengetahui  rantai  pasok  serta  aliran produk, aliran keuangan dan aliran informasi pada cengkih  di  Desa  Rerer,  Kecamatan  Kombi, Kabupaten Minahasa

## Manfaat penelitian
1. Bagi penulis dapat mengaplikasikan pengetahauan  yang  didapat  dan  mendapat gelar sarjana pertanian.
2. Bagi  petani  dapat  memberikan  masukkan  dan pengetahuan  mengenai kegiatan  rantai  pasok cengkih.
3. Bagi  pemerintah  dapat  menjadi  acuan  dalam pengambilan keputusan dan kebijakan mengenai rantai pasok cengkih

## METODOLOGI PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitan  dilaksanakan  selama  3  hingga  4 bulan  mulai  dari  seminar  proposal  hingga penyusunan  hasil  penelitian.  Tempat  penelitian dilaksanakan  di  Desa  Rerer, Kecamatan  Kombi, Kabupaten Minahasa. Desa Rerer karena merupakan  salah  satu  daerah  penghasil  tanaman cengkih.

## Metode Pengumpulan Data
1. Data primer adalah data yang diperoleh secara langsung melalui pengamatan dan wawancara dengan  informan  atau  responden.  Data  yang dikumpulkan  langsung  dari  lokasi  penelitian yang  diperoleh  dari  wawancara  mendalam dengan  informan  menggunakna  kuesioner yang telah disiapkan sebagai  panduan wawancara untuk mewawancarai informan.
2. Data  sekunder  adalah  data  tambahan  berupa informasi  yang  akan  melengkapi data primer. Data  sekunder  yang  diperoleh  dari  literatur– literatur yang  berhubungan  dengan  keadaan rantai  pasok  cengkih  ataupun  buku  –  buku, jurnal  penelitian  dan  ataupun  artikel–artikel ataupun  dari  instansi  yang  bersangkutan dengan penelitian.

## Metode Pengambilan Sampel
Populasi  dalam  penelitian  adalah  petani cengkih  yang  berada  di  Desa  Rerer,  Kecamatan Kombi,  Kabupaten  Minahasa  yaitu  sebanyak  235 petani.  Informan  kunci  diambil  petani  yang mengerti  dan  mengetahui  tentang  rantai  pasok cengkih  disana  dan  bergulir  kembali  seperti  bola salju  sampai  data  jenuh.  Pengambilan  sampel yang  digunakan  dalam  penelitian  adalah  secara Snowball  Sampling yaitu  suatu  teknik  penentuan sampel yang mula-mula jumlahnya kecil, kemudian  sampel  ini  memilih  teman-temannya untuk  dijadikan  sampel,  begitu  seterusnya, sehingga jumlah sampel tersebut menjadi banyak, jumlah  sampel  yang  diambil  sebanyak  25  orang petani  dan  2  pedagang.  Ibarat  bola  salju  yang menggelinding  makin  lama  makin  besar  dan berhenti sampai dengan data menjadi jenuh.

## Konsep Pengukuran Variabel
1. Karakteristik responden:
a. Umur petani
b. Jenis kelamin
c. Tingkat pendidikan
d. Luas lahan
e. Lama bertani
2.  Petani  cengkih  adalah  orang  yang  mengelola dan memproduksi cengkih.
3.  Pedagang  pengumpul  cengkih  adalah  orang yang membeli atau menampung cengkih.
Analisis Rantai Pasok Komoditas Cengkih………………………………………….....(Joyner Kalumata, Jane Tambas, Eyverson Ruauw)
4.  Struktur  rantai  pasok  yakni  pihak-pihak  yang terlibat  serta  perannya  masing-masing  di dalam rantai pasok cengkih.
5.  Aliran  produk  adalah  aliran  barang  yang berupa  produk  yang  dihasilkan,  waktu, kendaraan yang digunakan
untuk pengangkutan  dari  produsen  hingga  ke  pabrik yang  mengalir  dari  hulu  ke  hilir.  Aliran keuangan  adalah  yang  mengalir  dari  hilir  ke hulu terkait dengan laporan yang berisi macam transaksi  yang  melibatkan  uang,  baik  metode, waktu ataupun penilaian dalam hasil produk.
7.  Aliran  informasi  adalah  aliran  yang  mengalir dari dua sisi, informasi yang berkaitan dengan harga,  permintaan  produk,  penawaran,  dan kualitas pabrik.

## Metode Analisis Data
Untuk  mengkaji  rantai  pasok  digunakan metode  deskriptif  kualitatif  yang  disajikan  dalam bentuk naratif, tabel dan bagan untuk mengidentifikasi setiap aliran.
1. Aliran  Produk,  yaitu  melakukan  analisis  data untuk  mengetahui  aliran produk  yang  terjadi mulai  dari  identifikasi  petani  cengkih  hingga pabrik  yang  berkaitan  dengan  proses  aliran produk rantai pasok cengkih di Desa Rerer
2. Aliran  Keuangan,  yaitu  dengan  melakukan analisis data untuk mengetahui aliran keuangan  yang  terjadi  dari  pabrik  hingga petani  cengkih  di  dalam  rantai  pasok  cengkih di Desa Rerer.
3. Aliran  Informasi,  yaitu  melakukan  analisis data  untuk  mengetahui  aliran  informasi  dari petani hingga ke pabrik yang berkaitan dengan proses aliran produk dan aliran keuangan yang berkaitan dengan rantai  pasok  cengkih di Desa Rerer.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Wilayah Penelitian

## Gambaran Umum Desa Rerer
Desa Rerer terletak pada posisi geografis di antara  1°15'47"  –  1°16'19"  LU  (Lintang  Utara) dan  124°59'55"  –  125°00’36"  BT  (Bujur  Timur), dengan  luas  wilayah  mencapai  sekitar  110  Ha, serta berada pada ketinggian 360-460 meter diatas permukaan  laut  (dpl).  Dari  aspek  topografis,
sebagian  besar  wilayah  Desa  Rerer  berada  pada daerah  yang  berbukit-bukit.  Sedangkan  suhu  di Desa  Rerer pada  waktu  siang  dapat  mencapai  28- 30°C dan 20-25°C pada malam hari. Dengan batas wilayah:
a. Sebelah Utara  : Desa Kalawiran (Sungai Wulo dan Gunung Tayapu )
b. Sebelah Selatan  : Desa Rerer Satu
c. Sebelah  Timur  :  Laut  Maluku  (Pantai  Wulo,
Wulo Oki, Wulotoan)
d. Sebelah Barat : Pegunungan Lembean (Gunung Rumambun dan Gunung Goulang)

## Kependudukan
Penduduk  di  Desa  Rerer  yang  berjenis kelamin laki-laki sebanyak 725 orang dan dengan penduduk  yang  berjenis  kelamin  perempuan sebanyak 730 orang dan jumlah total penduduk di Desa  Rerer,  Kecamatan  Kombi,  Kabupaten Minahasa  sebanyak 1.455.

## Agama
Hampir  seluruh  warga  masyarakat  Desa Rerer adalah kristen yang terbagi dalam beberapa golongan  yaitu  GMIM,  GPDI,  GGP  dan GMAHK.
Tabel 1. Kondisi Penduduk di Desa Rerer No. Uraian Jumlah 1. Kependudukan : KK 476 Penduduk 1455 Laki-laki 725 Perempuan 730 Usia 0 – 15 268 Usia 16 – 65 936 Usia 66 ke atas 251 2. Tingkat Pendidikan TK 14 SD 155 SMP/Sederajat 101 SMA/Sederajat 197 S1 60 S2 5 3. Mata Pencaharin Petani 238 Buruh Tani 123 Buruh Migran 31 PNS 22 Pedagang Keliling 6 Nelayan 4 Montir 3 Perawat 1 Pensiunan PNS/TNI/Polri 29 UMKM 29 Guru/Dosen 24 Karyawan Perusahaan Swasta 100 Karyawan Perusahaan Pemerintah 13
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 211 – 218

## Proses Budidaya Cengkih
Dalam  proses  budidaya  cengkih  yang dilakukan di Desa Rerer, yaitu dimulai dari proses sebelum cengkih ditanam. Dimulai dari melakukan  pembibitan  dari  cengkih budo sebagai benih, kemudian penyediaan lahan selama 2 tahun,
kemudian dilakukan penanaman. Proses Penanaman dengan cara menggali lubang sedalam  50  cm  dan  lebar  30  cm,  diberi  pupuk sebanyak  1/2kg, timbun dengan tanah  sedalam 15 cm,  dibiarkan  1  bulan  lalu  bibit  dimasukkan, kemudian  timbun  tanah  sebatas  tanah  bibit. Setelah cengkih ditanam dilakukan penyiangan, 2 tahun  setelah  ditanam,  dilakukan  pemupukan,  5 tahun setelah ditanam cengkih mulai berbuah dan siap dipanen.
Cengkih  di  Desa  Rerer  sendiri  merupakan komoditas  perkebunan  unggulan  yang  ada. Kondisi  cengkih  disana  saat  ini  sudah  berusia lebih dari 10 tahun, sehingga banyak petani yang sudah mulai melakukan penyulaman atau menanam  kembali  karena  dari  segi  produktivitas sudah  tidak  terlalu  banyak  dan  sudah  mulai mati. Jenis  cengkih  yang  diusahakan  yaitu  kebanyakan jenis cengkih Zanzibar.

## Karakteristik Responden Petani

## Umur
Umur  merupakan  salah  satu  faktor  yang dapat  mempengaruhi  kemampuan  seseorang dalam  bekerja.  Semakin  tua  umur  petani  maka kemampuannya  dalam  bertani  akan  semakin menurun  umur  mempunyai  pengaruh  terhadap produktivitas  kerja  pada  jenis  pekerjaan  yang mengandalkan tenaga fisik.
Tabel 2. Umur Petani Cengkih di Desa Rerer No. Umur Jumlah Persentase 1. 26-33 - - 2. 34-41 1 4% 3. 42-49 5 20% 4. 50-57 2 8% 5. 58-65 6 24% 6. >65 11 44%
Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2022
Tabel  2  menunjukkan  sebagian  responden berada pada umur produktif  yaitu  14  orang  atau 56%  dan  sebagian  lagi  berada  pada  umur tidak produktif  yaitu  11  orang  atau  44%.  Hal  ini menunjukkan  jumlah  petani  cengkih  di  Desa Rerer tergolong dalam usia produktif.

## Jenis Kelamin
Tabel 3. Jenis Kelamin Petani Cengkih di Desa Rerer
No. Jenis Kelamin Jumlah Persentase 1.  Laki-laki 24 96% 2.  Perempuan 1 4%
Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2022
Tabel  3  menunjukkan  jumlah  petani berjenis  kelamin  laki-laki  lebih  banyak  dengan jumlah  24  orang  atau  96%  daripada  petani berjenis  kelamin  perempuan  dengan  jumlah  1 orang atau 4%.

## Tingkat Pendidikan
Tabel 4. Tingkat Pendidikan Petani Cengkih di Desa Rerer No. Tingkat Pendidikan Jumlah Persentase 1.  TK - - 2.  SD 3 12% 3.  SMP 6 24% 4.  SMA 13 52% 5.  S1 3 12%
Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2022
Tabel  4  menunjukkan  tingkat  pendidikan petani pada Sekolah Dasar (SD) sebanyak 3 orang atau  12%,  petani  yang  berpendidikan  sampai  di tingkat  Sekolah  Menengah  Pertama  (SMP) sebanyak  6  orang  atau  24%,  petani  yang berpendidikan sampai di tingkat Sekolah Menengah  Atas  (SMA)  sebanyak  13  orang  atau 52%  dan  petani  yang  berpendidikan  sampai  di tingkat  perguruan  tinggi  sebanyak  3  orang  atau 12%.

## Luas Lahan
Luas  lahan  merupakan  salah  satu  faktor yang  mempengaruhi  tinggi  dan  rendahnya produksi,  jika  semakin  besar  luas  lahan  yang diusahakan  maka  semakin banyak  hasil  produksi yang  didapatkan,  namun  jika  semakin  kecil  luas lahan yang diusahakan maka semakin rendah hasil produksi yang didapatkan.
Tabel 5. Luas Lahan Petani Cengkih di Desa Rerer
No. Luas Lahan (Ha) Jumlah Persentase 1.  < 0,5 - 2.  1 9 36% 3.  > 1,5 16 64% Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2022
Tabel  5  menunjukkan  luas  lahan  yang dimiliki petani cengkih di Desa Rerer dikategorikan  menjadi  3  luasan,  yaitu  tidak  ada petani  yang memiliki luas lahan < 0,5 Ha, petani
Analisis Rantai Pasok Komoditas Cengkih………………………………………….....(Joyner Kalumata, Jane Tambas, Eyverson Ruauw)
dengan  luas  lahan  1  Ha  sebanyak  9  orang  atau 36%  dan  petani  dengan  luas  lahan  >  1,5  Ha sebanyak  16  orang  atau  64%.  Mayoritas  petani cengkih Desa Rerer memiliki luas lahan > 1,5 Ha.

## Jumlah Produksi
Tabel 6. Jumlah Produksi Petani Cengkih di Desa Rerer No. Produksi (Kg) Jumlah Persentase 1. 1000 10 40% 2. 1500 6 24% 3. 2000 9 36%
Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2022
Tabel  6  menunjukkan  jumlah  produksi cengkih  yang  dihasilkan  petani dengan 10  petani atau  36%  menghasilkan  cengkih  sebanyak  1000 kg,  6  petani  atau  24%  menghasilkan  cengkih sebanyak  1500  kg  dan  9  petani  atau  36% menghasilkan cengkih sebanyak 2000 kg.

## Harga
Tabel 7. Harga Cengkih di Desa Rerer No. Harga Jumlah Persentase 1. 113.000 25 100% 2. 114.000 7 28%
Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2022
Tabel  7  menunjukkan  semua  responden petani  menjual  dengan  harga  Rp113.000  dan  ada juga 7 dari 25 responden petani yang juga menjual dengan harga Rp114.000.

## Pengalaman Berusahatani
Pengalaman  merupakan  salah  satu  modal penting  dalam  berusahatani,  dengan  pengalaman yang cukup petani bisa memaksimalkan pengetahuan yang petani miliki agar memaksimalkan produksi cengkih.
Tabel 8. Lama Bertani Petani Cengkih di Desa Rerer
No.  Lama Bertani (Tahun) Jumlah Persentase 1. 5-11 5 20% 2. 12-18 1 4% 3. 19-25 4 16% 4. 26-32 1 4% 5. 33-39 4 16% 6. >40 10 40%
Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2022
Tabel  8  menunjukkan  pengalaman  petani dalam  berusahatani cengkih  pada  kisaran  5-11 tahun  sebanyak  5  orang  atau  20%,  kisaran  12-18 tahun  sebanyak  1  orang  atau  4%,  kisaran  19-25 tahun  sebanyak  4  orang  atau  16%,  kisaran  26-32 tahun  sebanyak  1  orang  atau  4%,  kisaran  33-39
tahun  sebanyak  4  orang  atau  16%  dan  paling banyak  berada  pada  kisaran  >40  tahun  sebanyak 10 orang atau 40%.
Karakteristik Responden Pedagang Pengumpul

## Umur
Tabel 9. Umur Responden Pedagang No. Umur Jumlah Persentase 1. 41-50 - - 2. 51-60 - - 3. >60 2 100% Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2022 Dari hasil penelitian, semua umur responden  pedagang  berada  diatas  60   tahun dengan persentase 100%.

## Tingkat Pendidikan
Tabel 10. Tingkat Pendidikan Responden Pedagang No. Tingkat Pendidikan Jumlah Persentase 1.  SMP - - 2.  SMA 2 100% 3.  S1 - - Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2022
Dari  hasil  penelitian,  tingkat  pendidikan responden  pedagang  yaitu  2  orang  dengan persentase 100% berada sampai SMA.

## Tenaga Kerja
Tabel 11. Tenaga Kerja Responden Pedagang No Tenaga Kerja Jumlah Persentase 1 1-10 - - 2 11-20 - - 3 >20 2 100%
Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2022
Dari  hasil  penelitian,  jumlah  tenaga  kerja semua  pedagang  sebanyak  lebih  dari  20  orang dengan persentase 100%.

## Lama Berdagang
Tabel 12. Lama Berdagang Responden Pedagang No. Lama Berdagang (Tahun) Jumlah Persentase 1.  11-20 - - 2.  21-30 - - 3.  >30 2 100%
Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2022
Dari  hasil  penelitian,  semua  pedagang responden  memiliki  pengalaman  berdagang  >  30 tahun dengan persentase 100%.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 211 – 218

## Rantai Pasok Cengkih
Rantai  pasok  adalah  rangkaian  hubungan antar perusahaan atau aktivitas yang melaksanakan penyaluran  pasokan  barang  atau  jasa  dari  tempat asal  sampai  ke  tempat  pembeli  atau  pelanggan (Assauri, 2011). Pelaku yang terlibat dalam sistem rantai  pasok  cengkih  di  Desa  Rerer,  Kecamatan Kombi, Kabupaten Minahasa terdiri dari: 1. Produsen
Produsen  atau  petani  merupakan  pihak pertama dalam rantai pasok yang membudidayakan  dan  menyediakan  bahan  baku. Produsen  dalam  rantai  pasok  merupakan  petani cengkih  yang  berada  di  Desa  Rerer  sebanyak  25 orang.  Dalam  proses  pembudidayaan,  perawatan, pemanenan,  pengumpulan  dan  pengangkutan petani  masih  menggunakan  cara  tradisional dengan menggunakan tenaga buruh tani.
Tenaga  buruh  tani  sangat  membantu  kerja petani.  Tidak  ada  ikatan  atau  kontrak  yang dilakukan antara petani dan buruh tani, namun ada beberapa  petani  yang  sudah  memiliki  orang kepercayaan  dalam  memanen,  sehingga  ketika musim panen tiba akan menggunakan orang yang sama.  Ketika  melakukan  perawatan,  buruh  tani diupah sebesar  Rp100.000/hari,  sedangkan  ketika melakukan pemanenan  diupah  sebesar  Rp5.000- Rp6.000/kg.  Setelah  cengkih  selesai dikeringkan dan  dibersihkan,  petani  menjual  cengkih  ke pedagang pengumpul yang berada di Tondano dan Manado seharga Rp113.000/kg-Rp114.000/kg. 2. Pedagang Pengumpul
Pedagang  yang  dimaksud  adalah  pedagang pengumpul  cengkih,  dalam  penelitian  berada  di Tondano  dan  Manado.  Pedagang  pengumpul cengkih  dalam  rantai  pasok  merupakan  orang yang  menjual  belikan  bahan  baku  mentah  yang tidak  diproduksi  sendiri.  Pedagang  pengumpul berperan  sebagai  pihak  yang  membeli  dan menyimpan  cengkih  dari  petani  dan  menjual sampai ke pabrik rokok, dalam hal ini pengumpul menjual  kepada  perusahaan  pabrik rokok Gudang Garam  dan  Sampoerna.  Pedagang  pengumpul  di Tondano  membeli  cengkih  dari  petani  seharga Rp113.000/kg  dan  pedagang  pengumpul  di Manado  membeli  seharga  Rp114.000/kg  dari petani,  sesuai  dengan  harga  yang  diberlakukan saat  observasi  dan  pengambilan data di lapangan. Cengkih  disimpan  di  tempat  penyimpanan  atau gudang.  Selanjutya,  cengkih  di  distribusikan  ke pabrik dan dari pabrik membayar Rp126.000/kg.
Mekanisme Aliran Produk, Aliran Keuangan dan Aliran Informasi

## Aliran Produk
Aliran  produk  merupakan  cara  yang digunakan  dalam  memproduksi  bahan  baku sehingga menjadi produk jadi. Dalam rantai pasok cengkih,  aliran  produk  mengalir  dari  petani cengkih  (hulu)  hingga  ke  pabrik  atau  konsumen akhir  (hilir).  Aliran  produk  pertama  dimulai  dari petani  cengkih  di  Desa  Rerer  yang  berjumlah  25 orang. Pemanenan buah cengkih dilakukan sekali dalam dua tahun. Tiap musim panen, petani dapat menghasilkan  1-2  ton  cengkih.  Setelah  proses pemanenan  atau  pemetikan,  cengkih  dikeringkan selama  4-5  hari  di  bawah  sinar  matahari,  lama proses penjemuran tergantung dari cuaca. Setelah kering cengkih  di  masukan  ke  dalam  karung, ada yang langsung dijual ke pengumpul dan ada yang disimpan  dan  dijual  sesuai  kebutuhan,  20% keseluruhan produksi cengkih untuk disimpan.
Cengkih  di  distribusikan  menggunakan kendaraan  mobil  pribadi  atau  angkutan  umum bagi petani yang tidak memiliki kendaraan pribadi ke  pedagang  pengumpul  yang  ada  di  Tondano untuk  dijual,  dan  bagi  petani  yang  memiliki kendaraan pribadi ada yang menjual ke  pedagang pengumpul  yang  ada  di  Manado. Dari  25  sampel petani,  sebanyak  18  petani  menjual  ke  Tondano dan  7  yang  menjual ke  Tondano  dan  Manado. Petani  yang  menjual  ke  Manado  dikarenakan apabila  mempunyai  kegiatan  atau  melakukan proses  perbelanjaan  di  Manado  membawa cengkih dan dijual, hasil dari penjualan digunakan untuk  tujuan  yang  petani  lakukan  di  Manado. Waktu  yang  ditempuh  petani  ke  pedagang  di Tondano adalah 45 menit dan ke Manado adalah 1 jam  45  menit.  Setelah  tiba  di  tempat  pedagang pengumpul,  pedagang mengecek kualitas  cengkih yang dihasilkan petani  kemudian  ditimbang  untuk dilihat  beratnya.  Proses  transaksi  dilakukan setelah  adanya  kesepakatan  harga  oleh  pedagang dan  petani  cengkih.  Cengkih  kemudian  disimpan atau  dimasukkan  ke  dalam  gudang  atau  tempat penampungan oleh pedagang pengumpul. Kemudian  untuk  proses  pengangkutan  dan pendistribusian  cengkih  sampai  ke  pabrik  yaitu dilakukan oleh kontainer yang datang dari pabrik, untuk  waktu  pengangkutan  dilaksanakan  sesuai dengan  kontrak  yang  ada  dengan  diinfokan pedagang pengumpul kepada pabrik
Analisis Rantai Pasok Komoditas Cengkih………………………………………….....(Joyner Kalumata, Jane Tambas, Eyverson Ruauw)

## Aliran Keuangan
Aliran  keuangan  yang  terjadi  dalam  rantai pasok  cengkih  mengalir  dari  pabrik ke  pedagang dan  sampai  ke  petani.  Penentuan  harga  cengkih dimulai  dari  pabrik  ke  pedagang  pengumpul cengkih. Sistem transaksi pembayaran terjadi saat cengkih  sudah  sampai  di  pabrik  dan  ada  saat cengkih  baru  didistribusikan.  Pembayaran  yang dilakukan  pabrik  kepada  pedagang  yaitu  melalui transfer  rekening  atau  cek  dan  ada  yang melakukan  pembayaran  bertahap  atau panjar .
Kemudian  dari  pedagang  pengumpul  ke  petani cengkih,  sistem  transaksi  yang  dilakukan  yaitu dengan  sistem  pembayaran  langsung  setelah petani datang ke tempat pedagang,  dilihat kualitas cengkih yang dihasilkan kemudian ditimbang.

## Aliran Informasi
Aliran  informasi  yang  terjadi  dalam  rantai pasok  cengkih  ini  yaitu  dari  2  arah,  petani  ke pedagang  lalu  ke  pabrik  dan  dari  pabrik  ke pedagang  lalu  ke  petani  meliputi  informasi mengenai  kuantitas,  kualitas,  waktu  dan  harga. Pedagang  pengumpul  berperan  sebagai  penengah antara produsen (petani cengkih) dengan konsumen  (pabrik).  Arah  pertama  dimulai  dari Produsen  atau  petani  yang  datang  langsung  ke tempat pedagang pengumpul untuk menginformasikan  hasil  produksinya,  kemudian pedagang  melihat  kualitas  cengkih  tersebut,  dan pedagang  menginformasikan  kualitas  cengkih yang  baik  kepada  produsen,  lalu  cengkih ditimbang  untuk  dilihat  berat  cengkih  tersebut. Setelah  dilihat  kualitas  dan  berat  cengkih  yang dibawa  petani  lalu  informasi  mengenai  harga disepakati  antara pedagang  dan  petani.  Kemudian dari  pedagang  menginformasikan  ke  pabrik melalui  media  telfon  atau  email  mengenai kuantitas  dan  kualitas  cengkih  yang  sudah  siap didistribusikan, juga mengenai waktu pendistribusian yang dilakukan.
Arah  kedua  dimulai  dari  konsumen  atau pabrik  melalui  media  telfon  atau  email  mengenai kuantitas  yang  dibutuhkan  pabrik  dan  informasi mengenai  waktu  penjemputan  cengkih,  lalu  dari pedagang  pengumpul  menginformasikan  kepada petani  yang  datang  langsung  untuk  menjual cengkih  mengenai  kualitas  yang  dibawa  dan informasi  harga  yang  akan  disepakati  setelah dilihat kualitas dan berat cengkih yang dibawa.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Dalam  rantai  pasok  cengkih  di  Desa  Rerer terdapat 2 pihak yang berperan di dalamnya, yaitu produsen atau petani dan pedagang pengumpul. 1. Aliran  Produk,  yang  terjadi  yaitu  dari  petani yang  membudidayakan  cengkih  dan  menjual kepada pedagang yang mengumpulkan cengkih  serta  didistribusikan  ke  pabrik  yang mengolah cengkih tersebut.
2. Aliran  Keuangan,  yang  terjadi  yaitu  dari pabrik  melakukan  pembayaran  via  transfer atau cek kepada pedagang dan dari pedagang membayar secara langsung kepada petani.
3. Aliran  Informasi,  yang  terjadi  dari  pabrik  ke pedagang  ke  petani  dan  dari  petani  ke pedagang  ke  pabrik  yang  meliputi  harga, kuantitas, waktu dan kualitas.

## Saran
Petani  di  Desa  Rerer  disarankan  membentuk suatu  lembaga  desa  untuk  pembudidayaan  dan pengumpulan hasil panen cengkih.

## DAFTAR PUSTAKA
Ashari,  M.N.  2020.  Analisis  Rantai  Pasok
Komoditas
Cengkeh Di Kecamatan
Eremerasa  Kabupaten  Bantaeng. Skripsi . Program Studi Agribisnis. Fakultas Pertanian.
Universitas Muhammadiyah. Makassar
Assauri,  S.  2011. Manajemen  Produksi  dan Operasi . Lembaga Penerbit FEUI. Jakarta.
Perkebunan,  Direktur  Jenderal.  2017.  "Statistik Perkebunan  Indonesia;  Komoditas  Kopi." Jakarta (ID): Direktorat Jenderal Perkebunan. Kementerian Pertanian Indonesia.
Feryanto,  S.  2021.  Perancangan  Model  COVID- 19  di  Indonesia  dengan  Metode  Generalized Polynomial  Modelling=  Covid-19  modelling in  indonesia  with  generalized  polynomial modelling  method  (Doctoral  dissertation, Universitas Pelita Harapan).
Pujawan,  I.N.  2010. Supply  Chain  Management . Guna Widya. Surabaya