Yuspa Hanum dan Olga Utami Siregar, Hubungan Pendapatan Terhadap Pola Makan …………, hal. 42 - 47

## HUBUNGAN PENDAPATAN TERHADAP POLA MAKAN TUKANG KEBUN DI UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
Yuspa Hanum dan Olga Utami Siregar *)

## ABSTRACT
This study aims to determine the relationship of income with diet of  gardeners at State University  of  Medan.  The  population    of  this    study  were  all  gardeners  Medan  State University  who  were  30  and  drawn  samples  with  total  sampling  number  of  30  people consisting  of  17  men  -  men  and  13  women  with  with  age  55-61  years.Data  of  the research  were  collected  by  distributing  questionnaires  to  the  income  variable  (X)  and variable  diet  gardener  (Y)  by  way  of  "recal"  2  x  24  hour  back  by  asking  respondents about the food consumed in a day (breakfast, lunch and dinner) plus a snack. from the description  of  the  data  obtained  trend  level  income  variable  (X)  tends  to  the  low  and variable levels of dietary gardener (Y) of degree less food consumption category. results of  the  second  test  requirements  analysis  found  normally  distributed  variables  and  the regression  equation  Y  =  22.142  +  96.116  X  is  a  linear    indicating  a  positive relationship  between  income  and  linear  with  diet  gardeners  Medan. data  analysis techniques  used  is  the  statistical  analysis  of  the  product  moment  correlation  Karl Pearson.result  of    correlation  analysis  showed  a  relationship  with  a  earnings  diet gardener    in  Medan  State  university,  with  a  correlation  coefficient  r  xy  of  0.576  at significant level of 5% (count r> r table: 0.576> 0.36) the hypothesis is accepted that means that the lower the income  the lower the diet is.
Kata Kunci : Pendapatan, pola makan.
*) Dra. Yuspa Hanum, M.S. : Staf Pengajar Jurs.PKK FT UNIMED Olga Utami Siregar, S.Pd. : Alumni Jurs. PKK FT UNIMED

## Pendahuluan
izi  sangat  erat  kaitannya  dengan kesehatan  seseorang,agar  fungsi  zat gizi  bekerja  dengan  baik,  jumlah  zat gizi yang di konsumsi harus sesuai dengan kebutuhan  hidup  dan  aktivitas  yang  di lakukan  semua ini dapat terpenuhi apabila didukung  dengan    pendapatan  yang diperoleh  Khumaidi,(1994).  Berdasarkan hasil  wawancara  dan  observasi  dengan tukang kebun di Universitas Negeri Medan
pendapatan  yang  diperoleh  sering  kali kurang mencukupi kebutuhan pokok hidupnya,karena jumlah pendapatan (gaji/upah)  yang  diterima  kurang  sesuai dengan  kebutuhan  hidupnya.Upah/Gaji yang  diterima  tukang  kebun  Rp  175.000 setiap bulannya,ditambah pendapatan sampingan  yang  diterima  sebahagian tukang  kebun  sebesar  Rp  150.000,  setiap bulannya,karena tidak semua tukang kebun mendapat  pekerjaan  sampingan  dengan
G
penghasilan  seperti  ini  belum  mencukupi kebutuhan  hidupnya  karena  banyaknya pengeluaran yang harus dikeluarkan selain makan harus membayar iuran
listrik,perobatan  dan  pengeluaran  lainnya yang tak terduga. Bila  ditinjau  dari  usia  tukang
kebun di Unimed umumnya sudah termasuk kepada golongan usia lanjut atau
lansia yang seharusnya tidak lagi melakukan pekerjaan berat. Rata- rata usia tukang  kebun  55  tahun  yang  seharusnya berada di rumah dan melakukan pekerjaan ringan,  dengan  pendapatan  yang  sedikit kemungkinan untuk memenuhi pola makan secara  benar  yang  dianjurkan  tiga  kali makan ditambah dengan makanan selingan sukar  untuk  dilakukan.Usia  lanjut  sangat membutuhkan  asupan  –  asupan  gizi  yang seimbang  antara  pekerjaan  dengan  pola makan  yang  baik  dimulai  makan  pagi sampai dengan makan malam dan ditambah dengan makanan kudapan karena menurut Emma,(2000) pada umumnya usia lanjut akan mengalami penurunan aktivitas fisik,salah satu penyebabnya adalah kemunduran  biologis,sehingga  kondisi  ini akan  membatasi  aktivitas  yang  menuntut ketangkasan fisik.
Rumusan  Masalah  :1)  Berapa besar  pendapatan  yang  diterima    tukang kebun  di  Unimed?.;  2)  Bagaimana  pola makan  tukang  kebun  di  Unimed?;  3)
Bagaimana hubungan pendapatan terhadap pola makan tukang kebun di Unimed?.
Tujuan  penelian  :  1)  Untuk mengetahui  besar  pendapatan  yang  di terima  tukang  kebun  di  Unimed?;  2). Untuk  mengetahui  pola  makan  tukang kebun  di  Unimed;  3)  Untuk  mengetahui hubungan pendapatan terhadap pola makan tukang kebun di Unimed.terhadap

## Kajian Tiori
Menurut  Poerwadarminta,  (1995) pendapatan  atau  penghasilan  merupakan hasil  yang  diperoleh  dari  suatu usaha atau pekerjaan  baik  berupa  uang,  jasa  dari seseorang  selama  jangka  waktu  tertentu, pendapat  ini  di  perjelas  Kartono,(1997) pendapatan  adalah  jumlah  penghasilan yang  diterima  setiap  bulannya.  Sumardi, (1982)  berpendapat  bahwa  pendapatan kepala  keluarga  dalam  satu  bulan  yang mencakup  pendapat  sector  formal  (gaji  , upah  yang  diperoleh  secara  tetap),  sector in  formal  (sebagai  penghasilann tambahan dagang  ,tukang  dan  buruh  dan  lain  – lain) dan  sector  sub  system  (hasil usaha sendiri berupa  ternak,  bercocok  tanam  dan pemberian orang lain).
Tingkat pendapatan akan menentukan jenis pangan yang akan di beli dan berapa besar proporsi yang dikeluarkan untuk membeli pangan, pendapatan sangat besar peranannya dalam
Yuspa Hanum dan Olga Utami Siregar, Hubungan Pendapatan Terhadap Pola Makan …………, hal. 42 - 47
memenuhi  gizi  seimbang  satu  keluarga, semakin  tinggi  tingkat  pendapatan  maka semakin baik konsumsi gizi yang diperoleh dan sebaliknya semakin rendah pendapatan maka  semakin  rendah  gizi  yang  di perolehnya.
Secara  umum  pola  makan  adalah tiga  kali  sehari  yaitu  pagi,  siang  dan malam  dan  di  tambah  makanan  selingan dua kali yaitu antara makan pagi dan siang dan  makan  siang  dengan  makan  malam. Saringena,  (1987)  melihat  pola  makan adalah  merupakan  cara  seseorang  atau sekelompok  orang  memanfaatkan  pangan yang  tersedia  sebagai  reaksi  terhadap tekanan  ekonomi  dan  social  budaya  yang dialaminya.
Pedoman  utama  anjuran  makanan bergizi  bagi  usia  lanjut  dalam  keadaan sehat  menurut  Emma,  (2001)  adalah  1). Tidak  berlebihan,2).Bervariasi  baik  dalam menu  bahan  makanan  maupun  cara memasak,3).Cukup  mengandung  protein, 4).Membatasi konsumsi lemak,5).
Membatasi  konsumsi  gula  atau  makanan dan  minuman  yang  banyak  mengandung gula,6). Membatasi konsumsi garam kapur antara  lain  bumbu  penyedap,7).  Cukup mengandung  serat,zat  pengatur  dan  zat pembangun  dalam  makanan,8).  Beras setengah giling,tumbuk atau beras merah,kacang  –  kacangan,  sayuran  dan sedapat  mungkin  secara  teratur  makan sayuran  mentah  dan  mengkonsumsi  buah
segar  setiap  hari,  9).  Minum  yang  cukup sedapat  mungkin  mengkonsumsi  susu rendah lemak,minum sari buah segar yang mengandung  vitamin  C  tinggi  seperti jerk,papaya dan tomat.
Makanan  yang  baik  untuk  lansia adalah makanan yang beranekaragam yang dinyatakan  dalam  lima  golongan  zat  gizi termasuk  air  sehingga  pedoman  gizi seimbang  memenuhi  syarat  makan  sehat. Untuk  hidup  dan  meningkatkan  kualitas hidup  seseorang  memerlukan  5  kelompok zat gizi (Karbohidrat,lemak,protein,vitamin dan mineral) dan di lengkapi dengan air dalam jumlah  seimbang  tidak  berlebih  dan  tidak kekurangan,  karena  setiap  jenis  makanan memiliki  peranan  masing  –  masing  di dalam  menyeimbangkan  masukan  zat  gizi sehari – hari kurang beranekaragam, maka timbul ketidak seimbangan antara masukan dengan kebutuhan zat gizi yang diperlukan untuk hidup sehat dan produktif (Departemen Kesehatan,1990).
Waktu  makan  perlu  diperhatikan pada  pola  makan,karena  waktu  makan akan  mempengaruhi  proses  pencernaan dan penyerapan zat makanan  yang diperlukan  tubuh  dan  terjadi  di  lambung dan  makanan  bertahan  di  lambung  selama 4  jam,  jika  makanan  tidak  ada  dalam lambung  asam  lambung  akan  meningkat dan  menyebabkan  terjadinya  penyakit maag (Emma, 2001).
Menurut  Kamus  Besar  Bahasa Indonesia  ,  (1987)  tukang  kebun  adalah orang yang
pekerjaannya membersihkan/menyapu  dan  membuang sampah  pada  sebidang  tanah  yang  di Tanami  tumbuhan  /  pohon  musiman.Pada umumnya  tukang  kebun  yang  bekerja  di Universitas  Negeri  Medan  yang  menjadi objek  penelitian  adalah  yang  berusia  55 tahun  dan  masa  kerja  5  tahun  dan  bekerja sehari selama 6 jam.menurut Emma,(2000) manula  sering  juga  disebut  lansia  atau usila,umumnya indikasi seseorang dianggap  memasuki  kelompok  usia  lanjut di Indonesia terjadi pada usia 55 tahun,saat seseorang  memasuki  masa  pensiunpada usia  50-60  tahun  berkembang  istilah  uzur atau senility yang dipakai untuk menunjukkan bahwa fisik seseorang sudah mengalami kemundurun hebat serta penurunan  mental.  Kemunduran  fisik disebabkan  oleh  prosesmenua yang terjadi pada sel –  sel  tubuh,  sedangkan kemunduran  yang  bersifat  psikologis banyak diakibatkan dari sikap tidak senang pada  diri  sendiri,  orang  lain  atau pekerjaan,dimana  usia  senja  merupakan tahap  kehidupan  yang  akan  dilalui  oleh setiap  individu.Kondisi  kesehatan  pada tahap  ini  sangat  ditentukan  oleh  kualitas dan  kuantitas  asupan  gizi.Gizi  yang  baik akan  berperan  dalam  upaya  menurunkan persentase  timbulnya  penyakit  dan  angka kematian diusia lanjut.
Hipotesa penelitian terdapat hubungan pendapatan terhadap pola makan tukang  kebun  di  Universitas  Negeri Medan.

## Metodologi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Universitas  Negeri  Medan  Pada  bulan Desember 2005. Jumlah populasi sebanyak 30  orang  dan  sampel  adalah  sebanyak jumlah populasi 30 orang yang terdiri dari 17  orang  laki  –  laki  dan  13  orang perempuan  dan  usia  rata  –  rata  55  tahun. Metode  yang  digunakan  adalah  deskriptip korelatif.  Penelitian  ini  terdiri  dari  dua variabel  yakni:  pendapatan  variabel  bebas (X) dan pola makan tukang kebun variabel terikat (Y). Intrumen penelitian
menggunakan  angket  tertutupdengan  skala penilaian  dalam  bentuk  skala  likert.Untuk mengetahui  pola  makan  tukang  kebun digunakan “Reccal” 2 X 24 jam. Uji coba instrument dilakukan pada tukang kebun di Universitas  Negeri  Medan  satu  bulan sebelum dilakukan penelitian, untuk mengetahui  tingkat  validitas  masing  – masing  item  angket  dengan  menggunakan rumus produck moment yang dikemukakan Arikunto,  (1993).  Untuk  mengetahui reabilitas  item  –  item  angket  digunakan rumus Alpha (Arikunto, 1993).
Teknik  analisis  data  dilakukan dengan  langkah  –  langkah  :1)  Deskripsi
Yuspa Hanum dan Olga Utami Siregar, Hubungan Pendapatan Terhadap Pola Makan …………, hal. 42 - 47
data  ,  untuk  mengetahui  keadaan  data penelitian  yang  di  peroleh  dihitung besaran rata – rata sector (M) dan standart deviasi  (SD);  2)  Uji  kecendrungan  untuk mengetahui  tingkat  kecendrungan  variabel pendapatan. Untuk  tingkat  konsumsi digunakan  rumus  tingkat  konsumsi  energy dengan  klasifikasi  menjadi  empat  cut  of point.; 3) Uji persyaratan analisis menggunakan uji normalitas menggunakan rumus  chi  kuadrat  (Hadi,1984)  dan  uji
lineritas menggunakan regresi linier sederhana.;  4)  Pengujian  hipotesis  untuk menguji kebenaran hipotesis menggunakan rumus  korelasi  Produck  moment  dengan uji taraf signifikan 5%.

## Hasil Penelitian
Deskripsi  data  penelitian  :  1) Pendapatan (X) berdasarkan data diperoleh hasil  penelitian  dengan  jumlah  responden 30  orang  diperoleh  skor  tertinggi  28  (11 orang)  dan  skor  terendah  16  (6  orang) sedangkan  13  orang  dalam  kategori  skor sedang.;  2)  Pola  makan  (Y)  berdasarkan data  diperoleh  hasil  penelitian  dengan jumlah  responden  30  orang  terdapat konsumsi  gizi  tertinggi  2998,1  dan terendah  1516,9  dengan  rata  –  rata  (M)  = 2339,5 dan standart deviasi (SD) = 488,2.
Tingkat  kecendrungan  variabel penelitian  :  1)  Pendapatan  (X)  untuk mengidentifikasi  tingkat  kecendrungan
pendapatan  (X),digunakan  harga  rata  – rata  skor  ideal  (Mi)  dan  standard  deviasi ideal  (SDi).  Dari  hasil  perhitungan diperoleh  Mi  sebesar  25.000  dan  SDi sebesar  5.000.  Untuk  menentukan  tingkat kecendrungan pendapatan digunakan criteria  :  jika  Mo  >  Mi,  maka  pendapatan dinyatakan cendrung tinggi, dan jika Mo < Mi  maka  pendapatan  dinyatakan  rendah. Berdasarkan  hasil  perhitungan  diperoleh Mo  =  21,967  dan  Mi  =  25.000  jadi  Mo  < Mi  yaitu  21.967<  25.000.Berdasarkan hasil  perhitungan  tersebut  disimpulkan tukang  kebun  Universitas  Negeri  Medan memiliki  pendapatan cendrung rendah.; 2) Pola  makan  (Y)  untuk  mengklasifikasikan tingkat pola makan (Y) dilihat dari tingkat konsumsi  gizi.  Untuk  klasifikasi  tingkat konsumsi  gizi  di  bagi  menjadi  empat bagian  (Departemen  Kesehatan  Republik Indonesia,1990).a) kategori baik : > 100 % AKG.  b)  kategori  sedang  :  80  –  90  % AKG.  c)  kategori  kurang  :  70  –  80  % AKG.  d)  deficit  :  <  70  %.  Berdasarkan perhitungan  tingkat  asupan  gizi  tukang kebun  Universitas  Negeri  Medan  sebesar 79.29  %  AKG  berada  pada  kategori kurang (70 – 80 % AKG).
Uji  persyaratan  analisis  :1)  uji normalitas  data  setiap  variabel  diperoleh X2h  <  X2t  (3.327  <  11.07  )  pada  taraf signifikansi  α  =  0.05  maka  diambil kesimpulan  distribusi  data  dari  ke  dua variabel penelitian berdistribusi normal. 2)
Uji  linieritas  dan  keberartian  regresi. Penelitian ini memiliki satu variabel bebas yang diduga dapat mempengaruhi variabel terikat.  Persamaan  regresi  Y  atas  X  yaitu: 228.142  +  96.116  X  memiliki  hubungan yang linier dan berarti pada α = 0.05.

## Kesimpulan dan Saran
Kesimpulan :1) Pendapatan tukang kebun Universitas Negeri Medan cendrung rendah
Yaitu  sebesar  Rp  175.000  <  dari  kategori BPS  Rp  800.000.  2)  Pola  makan  tukang kebun  Universitas  Negeri  Medan  dalam kategori  asupan  gizi  kurang  yaitu  berada pada  kategori 79.57 % AKG yakni berada pada  kategori  70  –  80%  AKG  pedoman status  gizi  (  DEPKES  RI  1990  ).  3) Terdapat  hubungan  yang  nyata  antara pendapatan  dengan  pola  makan  tukang kebun  di  Universitas  Negeri  Medan dengan  persamaan  regresi  Y  =  228.142  +
96.116 X pada α = 0,05. Saran :1) Untuk memenuhi kecukupan  gizi  sebaiknya  tukang  kebun
Unimed  mengkonsumsi  makanan  yang bervariasi,  menambah  jumlah  makanan yang  di  konsumsi  dan  makan  tepat  waktu agar pola makan terpenuhi dengan baik. 2) Pengelola  tukang  kebun  di  Unimed  perlu meninjau  kembali  upah  kerja  yang diberikan  kepada  tukang  kebun  agar
tukang kebun Unimed dapat hidup dengan layak.

## Daftar Pustaka
Arikunto, suharsimi. 1996. Prosedur Penelitian. Rineka cipta. Jakarta. Badan  Pusat  Statistik.  2000.  Keadaan Angkatan Kerja di Indonesia. Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1990. Emma,s. 2000. Tetap Bugar di Usia lanjut. Trubus Agriwidya. Jakarta. Emma,s.  2001.  Menu  Sehat  untuk  usia lanjut. Trubus Agriwidya. Jakarta. Khumaidi. 2001. Penuntun Diet Tepat dan Sehat. CV. Rajawali .Jakarta. Kartono.1997. Ilmu ekonomi. CV. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Poerwadarminta,W.J.S. 1984.Kamus Umum  Bahasa  Indonesia.Balai
Pustaka .Jakarta.
Sumardi.  1982.  Pendapatan  kebutuhan Pokok  dan  Prilaku  Menyimpang. CV. Rajawali.Jakarta. Saringena. 1987. Ilmu Gizi. Medan.