## HIGIENE DAN SANITASI DEPOT AIR MINUM ISI ULANG DI KECAMATAN BANYUWANGI KABUPATEN BANYUWANGI JAWA TIMUR : KAJIAN DESKRIPTIF
HYGIENE AND SANITATION OF DEPOT DRINKING WATER OF REFILL IN BANYUWANGI DISTRICT, BANYUWANGI EAST JAVA DISTRICT:DESCRIPTIVE STUDY
Widatul Mila 1 *, Sayu Larasati Nabilah 1 , Septa Indra Puspikawati 2 1 Departemen Kesehatan Lingkungan, Fakultas Kesehatan Masyarakat PSDKU Universitas Airlangga
2 Departemen Gizi Kesehatan, Fakultas Kesehatan Masyarakat PSDKU Universitas Airlangga *email: widatul.mila-2016@fkm.unair.ac.id

## Abstract
Water is a vital need in daily life because all living things need water. Over time, the fulfillment of the need for drinking water for the community varies greatly. This condition makes the community have another alternative to consume drinking water, which is drinking water produced by the Refill Drinking Water Depot (DAMIU). Refill drinking water has a lower price, but not all quality refillable drinking water depots are guaranteed. The purpose of this study was to determine DAMIU sanitation hygiene in Banyuwangi District, Banyuwangi Regency, East Java Province. This research is a descriptive study with observation and interview methods to managers or employees of refill drinking water depots using the instrument of observation of hygiene and sanitation depot drinking water which was adopted from the Regulation of the Minister of Health of the Republic of Indonesia Number 43 of 2014 concerning Sanitation Hygiene of Drinking Water Depots. The results showed that there were 2 (6.67%) DAMIU that  did  not  meet  the  physical  eligibility  requirements  and  28  (93.33%)  DAMIU  met  the  physical eligibility requirements. The conclusion of this research is that hygiene and sanitation conditions in 30 DAMIU  in  Banyuwangi  District  are  generally  good,  but  intensive  guidance  and  supervision  by  the Banyuwangi District Health Office needs to be done for the Refill Drinking Water Depot in Banyuwangi District.
Keywords : Hygiene, sanitation, DAMIU

## Abstrak
Air adalah kebutuhan vital dalam kehidupan sehari-hari karena semua makhluk  hidup membutuhkan air.  Seiring  berjalannya  waktu,  pemenuhan  kebutuhan  akan  air  minum  bagi  masyarakat  sangat bervariasi. Kondisi ini membuat masyarakat memiliki alternatif lain untuk mengkonsumsi air minum yaitu  air  minum  yang  diproduksi  oleh  Depot  Air  Minum  Isi  Ulang  (DAMIU).  air  minum  isi  ulang memiliki harga yang lebih murah namun tidak semua depot air minum isi ulang kualitasnya terjamin. Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mendeskripsikan  higiene  sanitasi  DAMIU  di  Kecamatan Banyuwangi,  Kabupaten  Banyuwangi,  Propinsi  Jawa  Timur.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian deskriptif dengan metode observasi dan wawancara kepada pengelola atau karyawan depot air minum isi  ulang  yang  menggunakan  instrumen  lembar  observasi  higiene  dan  sanitasi  depot air  minum  yang diadopsi dari Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 43 Tahun 2014 tentang Higiene Sanitasi Depot Air Minum. Hasil menunjukkan terdapat 2 (6,67%) DAMIU yang tidak memenuhi syarat kelaikan  fisik  dan  28  (93,33%)  DAMIU  memenuhi  syarat  kelaikan  fisik.  Kesimpulan  penelitan  ini adalah kondisi higiene dan sanitasi di 30 DAMIU di Kecamatan Banyuwangi secara umum sudah baik, namun  perlu  dilakukan  upaya  pembinaan  dan  pengawasan  secara  intensif  oleh  Dinas  Kesehatan Kabupaten Banyuwangi terhadap Depot Air Minum Isi Ulang di Kecamatan Banyuwangi.
Kata Kunci: Higiene, sanitasi, DAMIU

## PENDAHULUAN
Air merupakan kebutuhan yang sangat vital dalam  kehidupan  sehari-hari.  Air  dimanfaatkan oleh  manusia  untuk  berbagai  keperluan, misalnya  untuk  keperluan  minum,  mandi, mencuci  dan  kegiatan  lainnya  (Citra,  2016). Kebutuhan  akan  air  pada  setiap  manusia berbeda-beda  tergantung  pada  tempat  dan tingkatan  kebutuhan.  Penggunaan  air  yang paling  penting  bagi  manusia  adalah  untuk minum.  Menurut  Peraturan  Menteri  Kesehatan Nomor 43 Tahun 2014 menyebutkan bahwa air minum  merupakan  air  yang  melalui  proses pengolahan atau tanpa melalui proses pengolahan  yang  memenuhi  syarat  kesehatan dan  dapat  diminum  secara  langsung  (Menteri Kesehatan Republik Indonesia, 2014).
Seiring  berjalannya  waktu,  pemenuhan kebutuhan  akan  air  minum  bagi  masyarakat sangat  bervariasi.  Terdapat  masyarakat  yang mengambil air minum bersumber dari mata air, air  sungai,  air  tanah  yang  menggunakan  sumur dalam  atau  sumur  dangkal  serta  air  perpipaan yang di produksi oleh Perusahaan Umum Daerah Air Minum (PUDAM) setempat yang dikonsumsi  setelah  di  masak.  industrialisasi dalam  penyediaan  air  minum  ada  untuk memenuhi  kebutuhan  air  bagi  kebutuhan manusia.  Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) menjadi  alternatif  lain  yang  dijadikan  sebagai salah satu sumber air minum. Air Minum Dalam Kemasan  dipilih  oleh  masyarakat  karena dianggap  lebih  praktis  dan  higienis.  Namun, lama kelamaan masyarakat merasa bahwasanya Air Minum Dalam Kemasan dari berbagai merk harganya  semakin  mahal,  sehingga  konsumen menemukan  alternatif  lain  yaitu  dengan mengkonsumsi air minum yang diproduksi oleh Depot Air Minum Isi Ulang.
DAMIU adalah badan usaha yang mengelolah  air  minum  untuk  keperluan masyarakat  dalam  bentuk  curah  dan  tidak dikemas.  Jika  dilihat  dari  harganya,  air  minum isi  ulang  lebih  murah  dibandingkan  dengan  air minum  dalam  kemasan.  Meskipun  harga  air minum isi ulang lebih murah, tidak semua depot air  minum  isi  ulang  kualitasnya  terjamin. Masyarakat  masih  meragukan  karena  belum adanya  informasi  yang  jelas  terkait  proses maupun  peraturan  tentang  peredaran  dan pengawasan  air  minum  isi  ulang.  Kondisi  ini mengakibatkan  terdapat  beberapa  depot  air minum  isi  ulang  yang  tidak  memenuhi  standar persyaratan yang ditentukan. Jika tidak dikendalikan secara maksimal, depot air minum
memiliki  potensi  menimbulkan  kerugian  bagi kesehatan,  misalnya  keracunan  zat  kimia persisten  maupun  penyebaran  penyakit  melalui air  atau food  borne  disease (Rietveld  et  al., 2008).
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan oleh  Selomo  et  al.  (2018),  menyatakan bahwa  dari  9  DAMIU  di  Kecamatan Campalagian Kabupaten Polewangi Mandar,  terdapat  5  depot  atau  sebesar 55,67%  yang  memenuhi  kelaikan  fisik sedangkan 44,44% tidak memenuhi kelaikan fisik. Kondisi ini menunjukkan bahwasanya pelaksanaan  kegiatan  di  DAMIU  masih perlu  mendapatkan  pengawasan  khusus. Oleh  karena  itu,  dalam  menjalankan kegiatan  di  DAMIU  harus  memperhatikan beberapa aspek seperti aspek kebersihan dan perilaku penjamah serta ketersediaan sarana sanitasi dasar. Sehingga, diperlukan adanya inspeksi terkait dengan pengelolaan, pembinaan  serta  pengawasan  kualitas  air terhadap depot air minum yang berdasarkan Peraturan  Menteri  Kesehatan  Nomor  43 Tahun  2014.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui higiene dan sanitasi DAMIU di Kecamatan Banyuwangi, Kabupaten Banyuwangi, Propinsi Jawa Timur.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif.  Populasi  penelitian  adalah  seluruh Depot  Air  Minum  Isi  Ulang  (DAMIU)  yang berada di Kecamatan Banyuwangi berjumlah 30 DAMIU  yang  diambil  semua  sebagai  sampel ( total  sampling ).  Pada  variabel  penjamah dilakukan  dengan  mewawancarai  responden pengelola atau karyawan DAMIU. Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei 2019.
Pengambilan data dilakukan dengan observasi  menggunakan  instrumen  lembar observasi higiene dan sanitasi depot air minum. Dalam melakukan penelitian, peneliti menggunakan  lembar  observasi  yang  diadopsi dari  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik Indonesia  Nomor  43  Tahun  2014  tentang Higiene  Sanitasi  Depot  Air  Minum.  Pada penelitian  ini  terdapat  4  variabel  yang  meliputi variabel  tempat,  variabel  peralatan,  variabel penjamah  dan  variebel  air  baku.  Pada  masing- masing  variabel  tersebut  akan  dinilai  dengan cara menjumlahkan objek yang memenuhi syarat dengan  jumlah  maksimal  penilaian  100.  Jika
hasil  penilaian  semua  variabel  mendapatkan nilai  70  atau  lebih,  maka  depot  air  minum  isi ulang  dinyatakan  memenuhi      syarat  (MS) kelaikan fisik, akan tetapi jika nilai pemeriksaan berada  di  bawah  70,  maka  depot  air  minum  isi ulang  tidak  memenuhi  syarat  (TMS)  kelaikan fisik  sehingga  pengelola  depot  diminta  untuk memperbaiki  obyek  depot  yang  bermasalah. Data yang diperoleh dari penelitian ini disajikan dalam bentuk tabel dan narasi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil penelitian dan pembahasan mengenai gambaran higiene dan sanitasi DAMIU pada 30 DAMIU  di  Kecamatan  Banyuwangi  disajikan pada Tabel 1.
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  Sanitasi tempat  yang  diteliti  di  DAMIU  Kecamatan Banyuwangi meliputi lokasi, kondisi bangunan; lantai;  dinding;  atap,  langit-  langit  dan pembagian  tata  ruang;  Pencahayaan,  ventilasi, dan  kelembapan;  serta  fasilitas  sanitasi.  Hasil observasi  pada  higiene  dan  sanitasi  DAMIU untuk  variabel  tempat,  belum  semuanya memenuhi  syarat.  Hal  ini  tidak  sejalan  dengan penelitian yang dilakukan oleh Pandeinuwu et al. (2016),  yang  menyebutkan  bahwa  higiene sanitasi  depot  air  minum  isi  ulang  di  Kota Tomohon  sudah  memenuhi  syarat  di  15  depot (100%).
Komponen  lokasi  DAMIU  di  Kecamatan Banyuwangi terdapat 4 (13,33%) DAMIU yang tidak  memenuhi  syarat  dikarenakan  lokasinya berada  di  sepanjang  jalan  raya,  sehingga memungkinkan  debu  atau  asap  kendaraan bermotor  dapat  mencemari  lokasi  DAMIU. Selain itu, terdapat lokasi DAMIU yang berada di  dekat  pembuangan  sampah  sementara sehingga  berpotensi  menimbulkan  pencemaran terhadap air minum isi ulang.  Menurut Purwana (2006),  persyaratan  DAMIU  harus  memiliki bangunan  yang  berada  di  lokasi  yang  terbebas dari  pencemaran  tempat  pembuangan  kotoran dan  sampah  penumpukan  barang-barang  bekas atau berbahaya (B3) dan daerah lain yang diduga dapat  menimbulkan  pencemaran  terhadap  air minum. Komponen bangunan DAMIU menunjukkan  sebesar  3  (10%)  DAMIU  tidak memenuhi syarat dikarenakan terdapat DAMIU yang  bangunannya  terbuat  dari  papan  atau triplek sehingga berpotensi rusak dan debu yang berada  di  luar  ruangan  mudah  masuk  sehingga bisa  menimbulkan  pencemaran,  namun  27 (90%) DAMIU lainnya memiliki bangunan yang permanen.  Komponen  lantai  yang  tidak memenuhi  persyaratan  sebesar  4  (13,33%) DAMIU,  dikarenakan  kondisi  lantai  yang mengalami  retak  dan  tidak  kedap  air  sehingga sulit  untuk  dibersihkan  dan  lantainya  tidak landai  sehingga  memungkinkan  air  mudah tergenang.
Tabel  1. Gambaran  Kondisi  Sanitasi  Tempat  Depot  Air  Minum  Isi  Ulang  (DAMIU)  di  Kecamatan Banyuwangi, Kabupaten Banyuwangi Tahun 2019
No. Kondisi Higiene dan Sanitasi Depot MS TMS n % n % Tempat 1. Lokasi  bebas  dari  pencemaran  dan  penularan penyakit 26 86,67 4 13,33 2. Bangunan  kuat,  aman,  mudah  dibersihkan  dan mudah pemeliharaannya 27 90 3 10 3. Lantai kedap air, permukaan rata, halus, tidak licin, tidak  retak,  tidak  menyerap  debu,  dan  mudah dibersihkan, serta kemiringan cukup landai 26 86,67 4 13,33 4. Dinding  kedap  air,  permukaan  rata,  halus,  tidak licin, tidak retak, tidak menyerap debu, dan mudah dibersihkan, serta warna yang terang dan cerah 29 96,67 1 3,33 5. Atap dan langit-langit harus kuat, anti tikus, mudah dibersihkan, tidak menyerap debu, permukaan rata, dan berwarna terang, serta mempunyai ketinggian cukup 25 83,33 5 16,67 6. Tata  ruang  terdiri  atas  ruang  proses  pengolahan, penyimpanan,  pembagian  atau  penyediaan,  dan ruang tunggu pengunjung/konsumen 25 83,33 5 16,67 7. Pencahayaan  cukup  terang  untuk  bekerja,  tidak menyilaukan dan tersebar secara merata 29 96,67 1 3,33
Tabel  1. Gambaran  Kondisi  Sanitasi  Tempat  Depot  Air  Minum  Isi  Ulang  (DAMIU)  di  Kecamatan Banyuwangi, Kabupaten Banyuwangi Tahun 2019 (lanjutan)
No. Kondisi Higiene dan Sanitasi Depot MS TMS N % n % 8. Ventilasi menjamin  peredaraan/pertukaran udara dengan baik 27 90 3 10 9. Kelembaban udara dapat memberikan mendukung kenyamanan dalam melakukan pekerjaan/aktivitas 28 93,33 2 6,67 10.  Memiliki akses kamar mandi danjamban 24 80 6 20 11.  Terdapat  saluran  pembuangan  air  limbah  yang alirannya lancar dan tertutup 25 83,33 5 16,67 12.  Terdapat tempat sampah yangtertutup 10 33,33 20 66,67 13.  Terdapat  tempat  cuci  tangan  yang  dilengkapi  air mengalir dan sabun 7 23,33 23 76,67 14.  Bebas dari tikus, lalat dan kecoa 26 86,67 4 13,33 Sumber: Data Primer, 2019
Hasil  penelitian  DAMIU  di  Kecamatan Banyuwangi,  menunjukkan  terdapat  1  (3,33%) DAMIU  yang  dindingnya  tidak  memenuhi syarat.  Hal  ini  dikarenakan  dindingnya  sudah retak dan kurang dijaga kebersihannya. Dinding yang  terbuat  dari  papan,  mudah  menyerap  air dan  menyebabkan  tumbuhnya  lumut  sehingga sulit  untuk  dibersihkan  Menurut  Kementrian Kesehatan RI Nomor 43  Tahun  2014 menyebutkan  bahwa  dinding  DAMIU  harus kedap air, permukaan rata, halus, tidak licin, tidak  retak,  tidak  menyerap  debu,  dan mudah dibersihkan, serta warna yang terang dan  cerah.  Pada  komponen  atap  bangunan DAMIU, terdapat 5 (16,67%) DAMIU yang tidak memenuhi syarat. Dinding yang terbuat dari papan mudah menyerap air dan menyebabkan  tumbuhnya  lumut  sehingga  sulit untuk  dibersihkan.  Selanjutnya  mengenai pembagian  tata  ruang  depot,  berdasarkan  hasil penelitian menunjukkan bahwa tata ruang depot sebanyak  16,67%  tidak  memenuhi  syarat. Sebanyak  5  DAMIU  tidak  terdapat  pembagian atau sekat antara ruang pengolahan, penyimpanan,  penyediaan  dan  ruang  tunggu konsumen.  Pencahayaan  pada  1  (3,33%) DAMIU  tidak  memenuhi  persyaratsn  dan terdapat 27 (90%) DAMIU yang bangunannya  dilengkapi  dengan  ventilasi sehingga  menjamin  peredaraan/  pertukaran udara  sehingga  sesuai  dengan  ketentuan pada  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Nomor 43 Tahun 2014, akan tetapi pada 3 DAMIU lainnya,  ventilasi  dalam  bangunan  belum memenuhi  syarat.  Adanya  ventilasi  yang cukup, dapat memudahkan terjadinya pertukaran  udara  di  dalam  bangunan DAMIU.  Ventilasi  sangat  penting  sebagai tempat petukaran udara, sehingga suhu di dalam ruangan  sama  dengan  suhu  di  di  luar  ruangan.
Selain itu, pertukaran udara sangat penting bagi kesehatan pekerja yang berada di dalam DAMIU tersebut.  Ada  24  (80%)  DAMIU  yang terfasilitasi  dengan  kamar  mandi  dan  jamban, sedangkan  yang  tidak  memenuhi  syarat sebanyak  6  (20%)  DAMIU.  Pada  saluran pembuangan  air  limbah,  terdapat  5  (16,67%) DAMIU  tidak  memenuhi  syarat,  dikarenakan saluran  pembuangan  air limbahnya  lancar  akan tetapi tidak tertutup. Hanya terdapat 10 (33,33%) DAMIU yang memiliki tempat sampah tertutup, sedangkan 20 (66,67%) DAMIU tidak dilengkapi  dengan  tempat  sampah  dan  terdapat tempat  sampah  yang  terbuka.  Di  beberapa DAMIU  tersebut,  tempat  sampah  dibiarkan terbuka bahkan sebagian sampah sampai tumpah dan  tercecer  dikarenakan  volumenya  melebihi kapasitas.  Tempat  sampah  yang  menggunung memegang peran penting dalam upaya penyebaran penyakit.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sarana cuci tangan di DAMIU Kecamatan Banyuwangi hanya  terdapat  7  DAMIU  (23,33%)  yang terfasilitasi sarana tersebut secara lengkap yaitu adanya  air  mengalir  dan  menggunakan  sabun. Pemilik  DAMIU  biasanya  menggunakan  keran pencuci galon atau kamar mandi ketika hendak mencuci  tangan.  Sementara  23  (76,67%) DAMIU  tidak  terdapat  fasilitas  cuci  tangan. Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Sukmara (2002)  yang  menyebutkan  bahwa  fasilitas sanitasi  yang  tidak  memenuhi  persyaratan memiliki  risiko  9,214  kali  terkontaminasi E.coli dibandingkan dengan fasilitas sanitasi yang  memenuhi  persyaratan.  Terdapat  4 (13,33%) DAMIU yang tidak memenuhi syarat sesuai  dengan  Peraturan  Menteri  Kesehatan Nomor 43 Tahun 2014 yaitu DAMIU bebas dari tikus,  lalat  dan  kecoa.  DAMIU  tersebut
Tabel 2. Gambaran Kondisi Sanitasi Peralatan Depot Air Minum Isi Ulang (DAMIU) di Kecamatan Banyuwangi, Kabupaten Banyuwangi Tahun 2019
No. Kondisi Higiene dan Sanitasi Depot MS TMS N % n % Peralatan 1. Peralatan  yang  digunakan  terbuat  dari  bahan  tara pangan 29 96,67 1 3,33 2. Mikrofilter dan peralatan desinfeksi masih dalam masa pakai/tidak kadaluarsa 29 96,67 1 3,33 3. Tandon air baku harus tertutup dan terlindung 30 100 0 0,00 4. Wadah/botol  galon  sebelum  pengisian  dilakukan pembersihan 30 100 0 0,00 5. Wadah/galon  yang  telah  diisi  air  minum  harus langsung diberikan kepada konsumen dan tidak boleh disimpan pada DAM lebih dari 1x24jam 29 96,67 1 3,33
6. Melakukan sistem pencucian terbalik ( back washing) secara berkala  mengganti  tabung macro filter. 30 100 0 0,00 7. Terdapat lebih dari satu mikro filter (µ) dengan ukuran berjenjang 30 100 0 0,00 8. Terdapat  peralatan  sterilisasi,  berupa  ultra  violet  dan atau  ozonisasi  dan  atau  peralatan  disinfeksi  lainnya yang berfungsi dan digunakan secara benar 30 100 0 0,00 9. Ada fasilitas pencucian dan pembilasan botol (galon) 30 100 0 0,00 10.   Ada fasilitas pengisian  botol  (galon)  dalam ruangan tertutup 30 100 0 0,00 11. Tersedia tutup botol baru yang bersih 30 100 0 0,00 Sumber: Data Primer, 2019
terletak di sekitar pasar sehingga kemungkinan  terdapat  hewan  penyebar penyakit seperti tikus, kecoa dan lalat yang dapat  mengotori  atau  merusak  peralatan DAMIU.
Berdasarkan  Tabel  2,  menunjukkan  bahwa secara umum kondisi sanitasi peralatan DAMIU di  Kecamatan  Banyuwangi  sudah  baik,  hampir semua  variabel  telah  memenuhi  persyaratan. Sejalan  dengan  penelitian  Hayu  et  al.  (2018), yang  menjelaskan  bahwa  semua  peralatan DAMIU di Kelurahan Pesisir, Kecamatan Lima Puluh Pekanbaru telah memenuhi syarat (100%), kondisi  ini  dikarenakan  peralatan  yang  terbuat dari bahan food grade .
Dalam  menjalankan  kegiatan  di  DAMIU harus  memenuhi  persyaratan  yang  sesuai standar.  Begitupun  pada  peralatan  yang digunakan  DAMIU  harus  diperhatikan  kondisi dan  fungsinya  agar  air  minum  isi  ulang  yang dihasilkan  terhindar  dari  pencemaran.  Hasil penelitian  menunjukkan  terdapat  1  (3,33%) DAMIU  yang tidak  memenuhi syarat. Menurut Asfawi (2004), peralatan memiliki peran penting dalam  mengolah  air  baku  menjadi  air  minum. Kondisi  peralatan  yang  baik  dan  memenuhi persyaratan diharapkan dapat menghasil-kan air minum yang baik dan sesuai dengan standar.
Berdasarkan  Peraturan  Menteri  Kesehatan Nomor 43  tahun  2014,  DAMIU  harus dilengkapi  dengan  peralatan  dan  perlengkapan yang  terdiri  dari  pengisian  air  baku,  tandon  air baku,  pompa  penghisap  dan  penyedot,  filter, mikrofilter, wadah/galon, kran penghubung, dan peralatan desinfeksi harus terbuat dari bahan tara pangan  ( food  grade )  atau  tidak  menimbulkan racun, tidak menyerap bau dan rasa, tahan karat, tahan  pencucian  dan  tahan  desinfeksi  ulang; mikrofilter  dan  desinfektor  tidak  kadaluarsa; tandon  air  baku  harus  tertutup  dan  terlindung; wadah/galon  untuk  air  baku  atau  air  minum sebelum  dilakukan  pengisian  harus  dibersihkan dengan  cara  dibilas  terlebih  dahulu  dengan  air produksi  paling  sedikit  selama  10  (sepuluh) detik  dan  setelah  pengisian  diberi  tutup  yang bersih;  serta  wadah/galon  yang  telah  diisi  air minum  harus  langsung  diberikan  kepada konsumen  dan  tidak  boleh  disimpan  pada DAMIU lebih dari 1x24 jam (Menteri Kesehatan Republik Indonesia, 2014)
Hasil  penelitian  menunjukkan  terdapat  1 DAMIU (3,33%) yang menyimpan air minum isi ulang  dalam  wadah/galon  lebih  dari  1x24  jam. Hal  ini  harus  menjadi  perhatian  bagi  pemilik DAMIU  dalam  penyimpanan  air  minum, dikarenakan  penyimpanan  air  minum  isi  ulang
tidak  boleh  melebihi  24  jam.  Menurut  Fitri (2010), penyimpanan air baku dalam waktu yang lama  dapat  berpengaruh  terhadap  kualitas  air minum,  misalnya  bakteri  akan  tumbuh  dengan banyak, kebutuhan oksigen untuk mengoksidasi bahan kimia secara kimiawi semakin meningkat, serta menurunnya pH, kesadahan, dan kandungan  ion  Fe.  Hal  ini  sejalan  dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Nuria  et  al. (2009), menyebutkan bahwa penyimpanan air di dalam penampungan yang lama, dapat menyebabkan  adanya  kontaminasi E.coli , sehingga  hal  tersebut  berpengaruh    terhadap kualitas  sumber  air  baku  yang  digunakan. adanya kontaminasi selama memasukkan air ke dalam tangki pengangkutan, tempat penampungan  yang  kurang  bersih,  proses pengolahan yang kurang optimal, dan kebersihan  lingkungan  di  sekitas  DAMIU kurang diperhatikan.
Gambaran kondisi  higiene penjamah DAMIU  ditunjukkan  oleh  Tabel  3.  Hasil observasi pada variabel perilaku penjamah atau karyawan  yang mencuci  tangan  dengan menggunakan  sabun  dan  air  mengalir  masih rendah dalam melayani konsumen air minum isi ulang  yaitu  sebanyak  6  (20%)  DAMIU  yang melakukan, selain itu, penjamah yang menggunakan  pakaian  kerja  saat  bekerja  hanya dilakukan  di  14  (46,67%)  DAMIU.  Aktifitas yang dilakukan di DAMIU harus memperhatikan  segi  higiene  dan  sanitasi penjamah  dan  operator.  Hal  ini  dikarenakan kegiatan yang dilakukan di DAMIU memungkinkan  terjadi  penyebaran  penyakit. Penyebaran penyakit yang berasal dari makanan atau  minuman  dapat  terjadi  karena  adanya
karyawan  yang  mengkontaminasi  peralatan maupun  melakukan  kontak  secara  langsung dengan  makanan  atau  minuman,  kemudian makanan  atau  minuman  tersebut  dikonsumsi oleh  orang  yang  rentan.  Apabila  kondisi  atau kekebalan  tubuh  seseorang  kurang  baik,  maka dapat  mengakibatkan  penyakit  bahkan  pada kematian (Depkes RI, 1998). Perilaku lain yang berpotensi  menimbulkan  penyakit  adalah  tidak mencuci  tangan.  Karyawan  atau  operator DAMIU  harus  mencuci  tangan  sebelum melayani konsumen air minum isi ulang. Hal ini sejalan  dengan  penelitian  Sulistyandari  et  al. (2009),  yang  menjelaskan  bahwasanya  dalam bekerja, pengolah makanan harus memperhatikan  prosedur  penting  yang  berupa mencuci  tangan,  menjaga  kebersihan,  dan kesehatan diri. Mencuci tangan merupakan salah satu  cara  untuk  memutuskan  rantai  penyebaran penyakit.
Hasil penelitian menunjukkan hanya sebagian  penjamah  (50%)  dari  30  DAMIU  di Kecamatan banyuwangi yang melakukan pemeriksaan kesehatan secara berkala. Pemeriksaan  kesehatan  sebaiknya  dilakukan oleh penjamah DAMIU secara berkala minimal satu  kali  dalam  satau  tahun . Menurut  Asfawi , seorang penjamah makanan atau minuman harus melakukan  pemeriksaan  kesehatan  secara berkala yang dilakukan setiap enam bulan sekali. Hal  ini  sejalan  dengan  Purnawijayanti  (2001), yang  menyebutkan  bahwa  seorang  penjamah makanan harus melakukan pemeriksaan terhadap kesehatannya secara berkala tiap enam bulan sekali. Karyawan yang bekerja di DAMIU juga  harus  memperhatikan  penampilan  saat bekerja.
Tabel 3. Gambaran Kondisi Higiene Penjamah Depot Air Minum Isi Ulang (DAMIU) di Kecamatan Banyuwangi, Kabupaten Banyuwangi Tahun 2019
No. Kondisi Higiene dan Sanitasi Depot MS TMS n % n % Penjamah 1. Sehat dan bebas dari penyakit menular 30 100 0 0,00 2. Tidak menjadi pembawa kuman penyakit 30 100 0 0,00 3. Berperilaku higiene dan sanitasi setiap melayani konsumen 15 50 15 50 4. Selalu  mencuci tangan dengan sabun dan air  mengalir setiap melayani konsumen 6 20 24 80 5. Menggunakan pakaian kerja yang bersih dan rapi 14 46,67 16 53,33 6. Melakukan  pemeriksaan  kesehatan  secara  berkala  minimal  1 (satu) 15 50 15 50,00 7. Operator/penanggung jawab/pemilik  memiliki sertifikat telah mengikuti kursus higiene sanitasi depot air minum 22 73,33 8 26,67
Sumber: Data Primer, 2019
Sebesar 53,33% penjamah tidak menggunakan pakaian kerja yang bersih dan rapi saat  bekerja  di  DAMIU.  Berdasarkan  obervasi yang  dilakukan,  pekerja  dalam  menjalankan kegiatan  di  DAMIU  menggunakan  pakaian sehari-hari.Kondisi  ini  tidak  sejalan  dengan BBPOM  (2004),  yang  menyebutkan  bahwa pakaian  kerja  sebaiknya  bukan  berasal  dari pakaian  biasa  yang  digunakan  sehari-hari, namun pakaian yang digunakan dalam keadaan bersih dan sopan yang berwarna terang bermotif dan  bersih.  Warna  terang  pada  pakaian  lebih memudahkan  seseorang  untuk  bisa  mendeteksi jika terdapat kotoran pada baju yang berpotensi untuk  mengkontaminasi  pada  produk  makanan atau minuman (Purnawijayanti, 2001). Menurut Depkes  RI  (2006),  operator  harus  memakai pakaian kerja yang bersih, berseragam, memakai tutup  rambut  dan  khusus  dipakai  pada  waktu bertugas,  serta  memakai  tanda  pengenal sehingga  hanya  petugas  resmi  yang  bekerja. Operator  harus  melaksanakan  praktek  perilaku hidup  bersih  dan  sehat  (PHBS),  tidak  merokok sewaktu  bekerja,  tidak  meludah  atau  bersin sembarangan, cara memegang galon yangbersih dan  selalu  membiasakan  mencuci  tangan  pada waktu  melayani  konsumen.  Selain  itu,  pada operator  DAMIU  sebaiknya  memiliki  sertifikat
kursus  higiene.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  8  (26,67%)  operator/  penanggung jawab/pemilik DAMIU tidak memiliki sertifikat telah mengikuti kursus higiene sanitasi depot air minum.
Hasil  pada  Tabel  4  menunjukkan  bahwa gambaran  kondisi  sanitasi  air  baku  DAMIU hampir  semuanya  memenuhi  persyaratan  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  secara  umum, sanitasi  higiene  air  baku  dan  air  minum  di Kecamatan  Banyuwangi  sudah  memenuhi persyaratan  dengan  baik.  Menurut  Permenkes Nomor 492  tahun  2010,  air  minum  aman  bagi kesehatan  dan  dapat  dikonsumsi  apabila memenuhi  persyaratan  yang  telah  ditetapkan, yaitu  persyaratan  fisika,  mikrobiologis,  kimia dan  radioaktif.  Hasil  penelitan  menunjukkan 100% bahan baku DAMIU memenuhi persyaratan  fisik,  mikrobiologi  dan  standar kimia.  Berdasarkan  Kepmenperindag  Nomor 651 tahun 2004, menyatakan bahwasanya depot air minum isi ulang dilarang mengambil air baku yang berasal dari air PDAM yang terdapat dalam jaringan  distribusi  untuk  rumah  tangga.  Bahan baku yang digunakan untuk keperluan DAMIU ini  harus  berasal  dari  sumber  yang  kualitasnya telah dijamin oleh Kepmenperindag Nomor 651 tahun 2004.
Tabel 4. Gambaran Kondisi Sanitasi Air Baku Depot Air Minum Isi Ulang (DAMIU) di Kecamatan Banyuwangi, Kabupaten Banyuwangi Tahun 2019
No. Kondisi Higiene dan Sanitasi Depot MS TMS N % n % Air Baku 1. Bahan baku memenuhi persyaratan fisik, mikrobiologi dan kimia standar 30 100 0 0 2. Pengangkutan air baku memiliki surat jaminan pasok air baku 28 93,33 2 6,67 3. Kendaraan tangki air terbuat dari bahan yang tidak dapat  melepaskan zat-zat beracun ke dalam air/harus tara pangan 28 93,33 2 6,67 4. Ada bukti tertulis/sertifikat sumber air 30 100 0 0 5. Pengangkutan air baku paling lama 12 jam sampai ke depot air minum dan selama perjalanan dilakukan desinfeksi 29 96,67 1 3,33 6. Kualitas Air minum yang dihasilkan memenuhi persyaratan fisik, mikrobiologi dan kimia standar yang sesuai standar baku mutu atau persyaratan kualitas air minum 30 100 0 0

## Sumber: Data Primer, 2019
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa terdapat 28 (93.33%) DAMIU, tentang kendaraan  tangki  yang  mengangkut  air  terbuat dari bahan yang tidak dapat melepaskan zat-zat beracun  ke  dalam  air/  harus  tara  pangan, sedangkan  2  (6,67%)  DAMIU  lainnya  tidak memenuhi syarat. Menurut Rahayu et al. (2008),
air baku yang diambil dari mata air yang terbuka memungkinkan  dapat  terkontaminasi  oleh lingkungan  sekitarnya.  Proses  pengambilan  air baku yang berasal dari mata air menuju depot air minum  isi  ulang  (DAMIU)  harus  dilakukan menggunakan  mobil  tangki  yang  berbahan  tara pangan. Hal ini dilakukan agar air baku tersebut
tidak  tercemar  oleh  mikroorganisme  baik  dari lingkungan  maupun  pada  saat  perjalanan.  Oleh karena itu, dalam kepemenperindag tahun 2004 persyaratan ini sudah sudah dijelaskan. Terdapat 1 (3,33%) DAMIU yang tidak memenuhi syarat dalam hal pengangkutan air baku paling lama 12 jam sampai ke depot air minum dan perjalanan dilakukan  desinfeksi.  Sedangkan  pada  29 (96,67%) DAMIU lainnya memenuhi persyaratan.  Pada  masa  pengangkutan  air  baku untuk  Depo  Air  Minum  (DAMIU)  juga  harus diperhatikan.  Pengangkutan  air  yang  melebihi waktu 12 jam dapat memungkinkan berkembangnya mikro organisme yang berbahaya bagi kesehatan (Depkes RI, 2006).

## Akumulasi  Penilaian  Higiene  dan  Sanitasi DAMIU
Hasil pelaksanaan higiene sanitasi DAMIU di Kecamatan Banyuwangi, Kabupaten Banyuwangi,  Propinsi  Jawa  Timur  adalah sebanyak  28  DAMIU  memenuhi  syarat  karena mendapatkan skor ≥70. Pada 2 DAMIU lainnya tidak  memenuhi  syarat  dikarenakan  mendapat skor <70. Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan  oleh  Pandeinuwu  et  al.  (2016)  yang menjelaskan bahwa kondisi hygiene sanitasi 15 depot  air  minum  isi  ulang  di  terdapat  7  depot (46,7%)  memenuhi  kelaikan  fisik  dan  8  depot (53,3%)  tidak  memenuhi  kelaikan  fisik.  Oleh karena itu, kepada depot yang belum memenuhi syarat, maka dilakukan pembinaan dan pengawasan.  Pembinaan  dan  pengawasan  ini bertujuan  untuk  mengurangi  risiko  kesehatan dari air minum yang dihasilkan oleh Depot Air Minum  Isi  Ulang  dan  memelihara  serta mempertahankan  kualitas  air  minum  yang dihasilkan  oleh  depot  air  minum  isi  ulang  agar sesuai  dengan  ketentun  peraturan  perundang- undangan (Menteri Kesehatan Republik Indonesia, 2014)

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan  dari  penelitian  ini  adalah kondisi  higiene  dan  sanitasi  di  30  Depot  Air Minum  Isi  Ulang  (DAMIU)  di  Kecamatan Banyuwangi  yaitu  28  (93,33%)  DAMIU memenuhi  kelaikan  fisik,  sedangkan  terdapat 2 (6,67%) DAMIU tidak memenuhi kelaikan fisik berdasarkan  hasil  penilaian  total  pada  seluruh variabel sesuai form Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 43 Tahun 2014.
Secara umum, kondisi higiene dan sanitasi di 30  DAMIU  di  Kecamatan  Banyuwangi  sudah
baik,  namun  perlu  dilakukan  upaya  pembinaan dan  pengawasan  secara  intensif  oleh  Dinas Kesehatan  Kabupaten  Banyuwangi  terhadap Depot  Air  Minum  Isi  Ulang    di  Kecamatan Banyuwangi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terimakasih  kepada dosen  pembimbing  yang  telah  memberikan masukan  dan  saran  selama  penelitian  serta teman-teman Peminatan Kesehatan Lingkungan tahun 2019 FKM PSDKU Universitas Airlangga di Banyuwangi yang telah membantu mengambil data dalam proses penelitian.

## DAFTAR PUSTAKA
1] Asfawi,  S.  2004.  Analisis  Faktoryang Berhubungan dengan Kualitas
Bakteriologis  Air  Minum  Isi  Ulang  pada Tingkat  Produsen  di  Kota  Semarang. Universitas Diponegoro.
2] BBPOM. 2004. Materi Pelatihan Penyuluhan  Keamanan  Pangan  Buku  II . BBPOM, Surabaya.
3] Citra,  2016. 7 Pemanfaatan  Sumber  Daya Air  dalam  Kehidupan  Manusia.  URL https://ilmugeografi.com/ilmu-
bumi/hidrologi/pemanfaatan-sumber-daya- air
4] Depkes  RI.  1998. Pedoman  Pelatihan Water Technique System Membrane Filter . Ditjen PPM dan PLP Depkes, Jakarta.
5] Depkes  RI.  2006. Pedoman  Pelaksanaan Penyelenggaraan  Hygiene  Sanitasi  Depot Air Minum . Ditjen PP dan PL, Jakarta.
6] Fitri,
S. 2010. Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Air
Minum  Isi  Ulang  di  Beberapa  Depot  di Daerah  Pasar  Baru  Padang.  Universitas Andalas.
7] Hayu, R.E., Mairizki, F., Ermayulis. 2018. Higiene  Sanitasi  dan  Uji  Escherichia  Coli Depot  Air  Minum  Isi  Ulang  (DAMIU)  di
Kelurahan Pesisir, Kecamatan Lima Puluh, Kota Pekanbaru. Jurnal Kesehatan Vokasional 3 .
8] Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia. 2010. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor.492/MENKES/PER/IV/2010 tentang Persyaratan Kualitas Air Minum .
9] Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia.
2014. Peraturan Menteri Kesehatan Negara  RI  No.  43  Tahun  2014  tentang Higiene Sanitasi Depot Air Minum .
10] Nuria,  M.C.,  Rosyid,  A.,  Sumantri.  2009. Uji  Kandungan  Bakteri  Escherichia  Coli Pada Air Minum  Isi Ulang dari  Depot Air Minum  Isi  Ulang  di  Kabupaten  Rembang.
Jurnal Mediagro 5 , 27–35.
11] Pandeinuwu,  F.  V,  Umboh,  J.M..,  Joseph, W.B.  2016.  Higiene  Sanitasi  dan  Kualitas Bakteriologis  Air  Minum  pada  Depot  Air Minum  Isi  Ulang  (DAMIU)  Di  Kota Tomohon  Tahun  2015. Pharmacon  5 ,  70– 78.
12] Purnawijayanti,  H.A.,  2001. Sanitasi Higiene  &  Keselamatan  Kerja  Dlm Pengolh Makanan . Kanisius, Yogyakarta.
13] Purwana, R., 2006. Pedoman Pengawasan Higiene  Sanitasi  Depot  Air  Minum Semarang Jawa Tengah: Dinas Kesehatan Propinsi Jawa Tengah .
14] Rahayu,  A.,  Setiani,  O.,  Nurjazuli,  2008. Deteksi  Adanya  Bakteri  pada  Air  Minum dalam Kemasan Galon.
15] Rietveld,  L.,  van  der  Helm,  A.,  van Schagen,  K.,  van  der  Aa, R.,  van  Dijk,  H. 2008.  Integrated  simulation  of  drinking water treatment. Journal  of  Water  Supply: Research  and  Technology-Aqua  57 ,  133– 141.
16] Selomo,  M.,  Natsir, M.F., Birawida,  A.B., Nurhaedah, S. 2018. Hygiene Dan Sanitasi Depot Air Minum Isi Ulang Di Kecamatan Campalagian Kabupaten Polewali Mandar. Jurnal Nasional Ilmu Kesehatan 1 .
17] Sukmara.  2002.  Faktor  Sanitasi  Yang Berhubungan dengan Kontaminasi Coliform Pada Makanan Matang di Tempat
Pengelolaan  Makanan  Daerah  Jakarta Selatan. Universitas Indonesia.
18] Sulistyandari,  H.,  Sulistyani,  S.,  Raharjo, M. 2009. Faktor –  Faktor  Yang Berhubungan Dengan Kontaminasi
Deterjen  Pada  Air  Minum  Isi  Ulang  Di Depot  Air  MInum  Isi  Ulang  (DAMIU)  Di Kabupaten  Kendal  Tahun  2009. Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia 6 .