ANALISIS SALURAN PEMASARAN CABAI MERAH VARIETAS TANJUNG 2 (Suatu Kasus di Kelurahan Tamanjaya Kecamatan Tamansari Kota Tasikmalaya)
Oleh : Lisda Kusmawati 1 , Dedi Herdiansah 2 , Tito Hardiyanto 2
1 Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Galuh.
2 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Galuh

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  :  1)  Saluran  pemasaran  cabai  merah  di  Kelurahan Tamanjaya.  2)  Besarnya  marjin,  biaya,  dan  keuntungan  pemasaran  komoditi  cabai  merah  di Kelurahan Tamanjaya. 3) Farmer’s share komoditi cabai merah di Kelurahan Tamanjaya. Jenis  penelitian  menggunakan  metode  survei  pada  petani  cabai  dan  pedagang  di Kelurahan Tamanjaya dengan jumlah responden 25 orang  petani, 1 orang pedagang besar, dan 5 orang pedagang pengecer. Penarikan sampel petani dilakukan secara sensus, dan pedagang dengan snowball sampling.
Hasil penelitian menunjukan bahwa:
1. Terdapat satu saluran pemasaran cabai merah di Kelurahan Tamanjaya yaitu:
2. Besarnya  biaya  pemasaran  di  tingkat  pedagang  besar  adalah  sebesar  Rp  535/kg.  Marjin pemasaran  di  pedagang  besar  adalah  Rp  10.000/kg,  dan  keuntungan  pemasaran  adalah  Rp 9.465/kg.  Sedangkan  biaya  pemasaran  di  tingkat  pedagang  pengecer  adalah  Rp  480/kg. Marjin pemasaran sebesar Rp 7.000/kg dan keuntungan pemasaran sebesar Rp 6.520/kg.
3. Farmer’s share atau bagian yang diterima petani adalah sebesar 59,52%.
Kata Kunci : Saluran Pemasaran, cabe merah

## PENDAHULUAN
Latar Belakang Cabai merah (Capsicum) merupakan salah satu komoditas hortikultura yang memiliki  nilai  ekonomi  penting  di  Indonesia. Cabai  merupakan  tanaman  perdu  dari  famili terong-terongan  yang  berasal  dari  benua Amerika. Secara umum cabai memiliki banyak kandungan  gizi  dan  vitamin.  Diantaranya protein,  lemak,  karbohidrat,  kalsium,  vitamin A,  vitamin  B1,  dan  vitamin  C.  Selain  untuk keperluan  rumah  tangga,  cabai  juga  digunakan untuk  keperluan  industri  bumbu  masakan  dan industri obat-obatan. (Alex, 2012)
Siklus  kebutuhan  cabai  di  Indonesia meningkat  menjelang event tertentu,  seperti saat  memasuki  bulan  Ramadhan  dan  Lebaran. Pada  saat-saat  tersebut,  permintaan  cabai  yang tinggi  diiringi  dengan  harga  yang  tinggi  pula. Selain  faktor  tersebut,  harga  cabai  menjadi mahal juga disebabkan karena musim penghujan.  Biasanya,  petani  yang  menanam cabai hanya sedikit dan banyak pula yang gagal panen  karena  serangan  hama  dan  penyakit. Akibatnya keberadaan cabai di pasaran menjadi langka  dan  secara  otomatis  harga  melonjak tajam. (Agromeda, 2008)
Komoditas  pertanian  membutuhkan proses pemasaran yang cepat, karena
komoditas  pertanian  merupakan  barang  yang cepat  rusak  dan  membusuk.  Namun  dalam pemasaran  komoditas  pertanian  ini,  tedapat beberapa  kendala  diantaranya  panjangnya saluran  rantai  tataniaga  yang    menghubungkan produsen dan konsumen. (Alma, 2007)
Kecamatan  Tamansari  merupakan sentra produksi cabai di kota Tasikmalaya. Hal tersebut  dibuktikan  dengan  jumlah  produksi cabai  yang  lebih  besar  dibandingkan  dengan produksi  cabai  di kecamatan  lain  di  Kota Tasikmalaya.
Petani Pedagang Pengecer Konsumen
Pedagang Besar
Tabel 1. Luas Lahan dan Produksi Cabai di Kecamatan Tamansari
No Kelurahan Luas Panen (Ha) Produksi (kwintal) Produktivitas (kwintal/Ha) 1 Mugarsari 2,0 185 92,50 2 Sukahurip 0,7 43 61,43 3 Tamanjaya 5,0 675 135,00 4 Setiamulya 1,8 141 78,33 5 Tamansari 2,0 155 77,50 6 Setiawargi 0,4 29 72,50 7 Mulyasari 0,6 46 76,67 8 Sumelap 0,5 38 76,00 Jumlah 13 1.312 Rata-rata 83,74
Sumber : Gapoktan kecamatan Tamansari, 2015
Dari  tabel  di  atas  diketahui  bahwa sentra  produksi  cabai  terbesar  berada  di Kelurahan Tamanjaya dengan jumlah produksi 675  kwintal.  Hal  tersebut  menjadi  dasar peneliti  untuk  mengambil  tempat  penelitian  di Kelurahan  Tamanjaya Kecamatan  Tamansari Kota Tasikmalaya.
Seringkali dikatakan, bahwa
tataniaga  pertanian  di  Indonesia  merupakan bagian  yang  paling  lemah  dalam  mata  rantai perekonomian atau dalam aliran barang-barang.
Dengan  pernyataan  demikian  dimaksudkan bahwa efisiensi di bidang ini masih rendah dan harus ditingkatkan. (Alma, 2007)
Berdasarkan  pada  kenyataan  diatas penulis tertarik untuk meneliti saluran pemasaran cabai merah di Kelurahan
Tamanjaya Kecamatan Tamansari Kota Tasikmalaya.

## Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk :
1. Mengetahui  saluran  pemasaran  komoditi cabai  merah  di  Kelurahan  Tamanjaya Kecamatan Tamansari Kota Tasikmalaya.
2. Mengetahui  marjin,  biaya,  dan  keuntungan pemasaran  komoditi  cabai  merah  di
Kelurahan Tamanjaya Kecamatan Tamansari Kota Tasikmalaya.
3. Mengetahui farmer  share komoditi  cabai merah di Kelurahan Tamanjaya Kecamatan Tamansari Kota Tasikmalaya.

## Kegunaan Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat berguna bagi :
1. Petani,  sebagai  dasar  pertimbangan  dalam melakukan  pemasaran  hasil  produksi  cabai merah yang lebih menguntungkan.
2. Peneliti,  sebagai  dasar  informasi  untuk menggali lebih jauh mengenai pemasalahan dan  pemecahan  yang  relevan  dengan  hasil penelitian ini.
3. Pedagang,  sebagai  acuan  dalam  penentuan harga jual komoditas cabai.
4. Pemerintah Kota Tasikmalaya, hasil penelitian  ini  diharapkan  dapat  menjadi bahan pertimbangan dan sumbangan
pemikiran  dalam  menentukan  kebijakan terhadap sistem pemasaran cabai merah. 5. Peneliti  lain,  untuk  menambah  wawasan dan
penetahuan dalam rangka
pengembangan ilmu pengetahuan.

## METODE PENELITIAN Jenis Penelitian
Jenis  penelitian  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei pada petani cabai di Kelurahan Tamanjaya Kecamatan  Tamansari  Kota  Tasikmalaya. Metode  survei  digunakan  untuk  mendapatkan data  dari tempat  tertentu  yang  alamiah,  tetapi peneliti melakukan perlakuan dalam pengumpulan data,
misalnya dengan mengedarkan kuisioner (Sugiyono, 2010).

## Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data dilakukan dengan dua tahap, yaitu:
1. Tahap  pertama  dilakukan  melalui  studi pendahuluan  kepustakaan,  yaitu  dengan mengumpulkan data-data atau literatur, baik dari  buku  cetak  maupun  dari  penulis terdahulu  yang  berkaitan  dengan  rencana penelitian ini. 2. Tahap kedua dilakukan dengan pengumpulan  data  primer  dan  sekunder. Data  primer  diperoleh  melalui  wawancara dengan petani dengan menggunakan kuesioner  yang  telah  disusun  sebelumnya.
Data sekunder diperoleh dari dinas terkait.

## Teknik Penarikan Sampel
Kelurahan  Tamanjaya  dipilih  secara sengaja  (sampling  purposive)  sebagai  lokasi penelitian dengan perimbangan jumlah

## LISDA KUSMAWATI, DEDI HERDIANSAH, TITO HARDIYANTO
produksi terbesar dibandingkan dengan kelurahan  lainnya  di  kecamatan  Tamansari kota Tasikmalaya.
Jumlah  petani  yang  melaksanakan usahatani  cabai  di  kelurahan  Tamanjaya berjumlah  25  orang,  sehingga  dilakukan metode sampling jenuh  atau  sensus. Sampling jenuh  atau  sensus  dilakukan  karena  jumlah populasi relatif kecil atau kurang dari 30 orang. Sehingga  semua  anggota  populasi  dijadikan sampel. (Sugiyono, 2011)
Penentuan sampel lembaga pemasaran  dilakukan  dengan  menggunakan metode snowball sampling yaitu cara pengambilan  sampel  yang  pada  mulanya menggunakan sejumlah kecil sampel kemudian secara  berjenjang  bertambah  hingga  sampel yang  diambil  menjadi  besar.  Metode snowball sampling dipakai  dalam  penelitian  ini,  karena memungkinkan  peneliti  untuk  menemukan rangkaian  saluran  pemasaran  cabai  merah mulai  dari  petani  sampai  ke  konsumen  akhir. Pelaksanaan  metode  ini  dengan  menentukan petani  sebagai  lembaga  pemasaran  tingkat pertama,  kemudian  mengikuti  aliran  produksi cabai  merah  dari  petani  sampai  ke  konsumen akhir. (Sugiyono, 2010)

## Rancangan Analisis Data
Data  yang  diperoleh  kemudian ditabulasi,  lalu  dianalisis  secara  deskriptif untuk  mengetahui  saluran  pemasaran  cabai  di keluarahan  Tamanjaya.  Untuk  mengetahui biaya pemasaran, marjin pemasaran, keuntungan  pemasaran,  dan farmer’  share dihitung  dengan  rumus sebagai  berikut (Angipora, 2002)
1. Marjin Pemasaran
Mm = Pe – Pf dimana : Mm = Marjin pemasaran di tingkat lembaga pemasaran Pe =  Harga jual  produk  di tingkat lembaga pemasaran ke-i Pf =  Harga  beli  produk  di tingkat petani 2. Biaya Pemasaran TC = Mm - µ dimana : TC =  Total  biaya  di  tingkat lembaga pemasaran Mm = Marjin pemasaran di tingkat lembaga pemasaran µ =  Keuntungan  di  tingkat lembaga pemasaran 3. Keuntungan pemasaran µ = Mm - TC dimana : µ =  Keuntungan  di  tingkat lembaga pemasaran Mm = Marjin pemasaran di tingkat lembaga pemasaran TC =  Total  biaya  di  lembaga tingkat pemasaran 4. Farmer’s Share
FS = x 100%
dimana : FS = Bagian harga yang diterima petani ( Farmer’s share ) Pf =  Harga  di  tingkat  petani (Rp/kg)
Pr = Harga di tingkat konsumen
(Rp/kg)

## Tempat dan Waktu Penelitian
Tempat  penelitian  ini  mengambil lokasi  di  Kelurahan  Tamanjaya  Kecamatan Tamansari Kota Tasikmalaya. Pertimbangannya  karena  kawasan  tersebut merupakan sentra hortikultura di Kota Tasikmalaya,  sehingga  tanaman  cabai  merah selalu  dibudidayakan  sepanjang  musim  dan menjadi bagian pendapatan petani.
Adapun  tahapan  waktu  penelitian dibagi menjadi tiga tahap, yaitu:
1. Tahap  persiapan,  penyusunan  Usulan Penelitian  dan  seminar  Usulan  Penelitian dilaksanakan  mulai  bulan  Mei  sampai Juni 2016.
2. Tahap  penelitian  dan  pengumpulan  data di  lapangan  dilakukan  mulai  bulan  Juli sampai September 2016.
3. Tahap  pengelolaan  data  dan  penulisan laporan  hasil  akhir  penelitian  (skripsi) dilakukan  mulai  dari  bulan  Oktober sampai November 2016.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Saluran Pemasaran Cabai Merah
Hasil  penelitian  yang  dilakukan sejak  bulan  Juli  sampai  dengan  September 2016  menunjukan  bahwa  terdapat  satu  saluran dalam pemasaran cabai di Kelurahan Tamanjaya.  Aliran  cabai  dari  produsen  ke konsumen  melalui  perantara  dua  lembaga pemasaran,  yakni pedagan besar dan pedagang pengecer. Saluran pemasaran cabai di Kelurahan  Tamanjaya  adalah  sebagai  berikut: Petani Pedagang Pengecer Konsumen Pedagang
Besar
Arus  cabai  merah  bergerak  mulai dari petani produsen melalui perantara pedagang  besar  dan  pedagang  pengecer  untuk sampai  kepada konsumen.  Petani  produsen mengumpulkan  hasil  panen  di  satu  tempat kemudian  disortir,  ditimbang  dan  dikemas. Setelah  itu  diangkut  menuju  Pasar  Cikurubuk Kota  Tasikmalaya  oleh  responden  pedagang besar,  dan  biaya  dalam  proses  pengangkutan ini  sepenuhnya  ditanggung  oleh  pedagang besar.  Dalam  hal  ini  tidak  terdapat  perantara atau  komisioner  karena  pedagang  besar  dari Cikurubuk  datang  langsung  ke  tempat  petani, sehingga  dapat  meminimalisasi  biaya  yang dikeluarkan dalam proses pemasaran.
Pedagang  pengecer  membeli cabai dari pedagang besar dalam jumlah yang relativ
sedikit,  untuk  kemudian  dijual  lagi  ke konsumen  secara  eceran.  Pedagang  pengecer membeli  cabai  dari  pedagang  besar  dengan harga  Rp  35.000/kg  dan  dijual  lagi  ke konsumen seharga Rp 42.000/kg.

## Biaya Pemasaran
Biaya pemasaran adalah biaya-biaya yang dikeluarkan oleh lembaga tataniaga dalam mengalirkan barang dari produsen ke konsumen. Dalam penelitian ini biaya pemasaran  terdiri  dari  biaya  pengangkutan, bongkar  muat,  biaya  penyusutan,  dan  biaya keamanan.  Untuk  mengetahui  besaran  biaya yang  dikeluarkan  lembaga  pemasaran  dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Biaya Pemasaran di Tingkat Pedagang Perantara
No. Jenis Biaya Pedagang Besar (Rp/kg) Pedagang Pengecer (Rp/kg) 1 Penyimpanan 59,61 - 2 Sortasi 50,00 - 3 Pengemasan 57,22 20,00 4 Retribusi 2,38 4,44 5 Penyusutan 250,36 388,90 6 Bongkar muat 20,03 22,22 7 Transportasi 95,37 44,44 Jumlah 535,05 480,00
Tabel 2 menunjukan  biaya  yang dikeluarkan  oleh  lembaga  pemasaran,  dalam hal  ini  adalah  pedagang  besar  dan  pedagang pengecer. Total biaya pemasaran yang dikeluarkan  oleh  pedagang  besar  adalah sebesar  Rp  535,05/kg.  Sedangkan  total  biaya pemasaran  yang  dikeluarkan  oleh  pedagang pengecer adalah sebesar Rp 480/kg.

## Marjin Pemasaran
Marjin  pemasaran  adalah  selisih antara  harga  yang  diterima  oleh  lembaga pemasaran  satu  dengan  lembaga  pemasaran selanjutnya  dan  dinyatakan  dalam  satuan rupiah  per  kilogram.  Marjin  pemasaran cabai merah  di  Kelurahan  Tamanjaya  dapat  dilihat pada Tabel 3.

## Tabel 3. Marjin Pemasaran Cabai Merah di Kelurahan Tamanjaya
No. Lembaga Pemasaran Harga Beli (Rp/kg) Harga Jual (Rp/kg) Marjin 1 Pedagang Besar 25.000 35.000 10.000 2 Pedagang Pengecer 35.000 42.000 7.000
Tabel  3  menunjukan  besaran  marjin pemasaran yang diperoleh oleh pedagang besar adalah  sebesar  Rp  10.000/kg,  dan  marjin pemasaran  yang  diperoleh  pedagang  pengecer sebesar Rp 7.000/kg. Keuntungan Pemasaran Keuntungan pemasaran adalah selisih  antara  marjin  pemasaran  dengan  biaya pemasaran dari masing-masing tingkatan
lembaga  pemasaran  yang  dinyatakan  dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/kg). Keuntungan  pemasaran  cabai  di  Kelurahan Tamanjaya dapat dilihat pada Tabel 4.

## LISDA KUSMAWATI, DEDI HERDIANSAH, TITO HARDIYANTO
Tabel 4. Keuntungan Pemasaran Cabai di Kelurahan Tamanjaya
No. Lembaga Pemasaran Marjin (Rp/kg) Biaya Pemasaran (Rp/kg) Keuntungan (Rp/kg) 1 Pedagang Besar 10.000 535,05 9.464,95 2 Pedagang Pengecer 7.000 480,00 6.520,00 Tabel 4 menunjukan bahwa keuntungan  yang  diperoleh  oleh  pedagang besar  adalah  Rp  9.464,95/kg.  Sedangkan keuntungan  pemasaran  yang  diterima  oleh pedagang pengecer adalah Rp 6.520/kg.

## Farmer Share
Farmer’s  share adalah  bagian  harga yang diterima petani, dihitung dengan membandingkan harga tingkat produsen dengan  harga  tingkat  eceran.  Berdasarkan penelitian  menunjukan  harga  jual  di  tingkat petani  adalah  sebesar  Rp  25.000/kg  dan  harga jual  dari pedagang  pengecer  ke  konsumen adalah sebesar Rp 42.000/kg. Dari data tersebut maka nilai Farmer’s share adalah: ℎ = x 100% ℎ = . .
x 100% ℎ = 59,52%
Dari  hasil  perhitungan  diperoleh farmer’s  share sebesar  59,52%.  Hal  ini menunjukan bahwa bagian harga yang diterima petani  sebesar  59,52%  dari  harga  yang dibayarkan oleh konsumen.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Dari hasil pembahasan maka diperoleh kesimpulan sebagai berikut: 1. Terdapat  satu  saluran  pemasaran  cabai  di Kelurahan Tamanjaya, yakni: 2. Besarnya  biaya pemasaran  di  tingkat pedagang besar adalah sebesar Rp 535/kg. Marjin  pemasaran  di  pedagang  besar adalah  Rp  10.000/kg,  dan  keuntungan pemasaran adalah Rp 9.465/kg.
Sedangkan  biaya  pemasaran  di  tingkat pedagang  pengecer  adalah  Rp  480/kg.
Marjin  pemasaran  sebesar  Rp  7.000/kg dan  keuntungan  pemasaran  sebesar  Rp 6.520/kg.
3. Farmer’s share atau bagian  yang diterima petani adalah sebesar 59,52%.
Saran 1. Disarankan kepada petani untuk
meningkatkan produktivitas karena kebutuhan akan cabai merah selalu tinggi.
2. Disarankan kepada petani untuk mencoba menjual cabainya kepada pedagang pengecer  langsung  agar  diperoleh farmer share yang  tinggi  dan  nilai  marjin  yang rendah.

## DAFTAR PUSTAKA
Agromedia. 2008. Budidaya dan Bisnis Cabai. Agromedia Pustaka. Jakarta.
Alex.  2012. Usahatani  Cabai.  Pustaka  Baru Press. Yogyakarta.
Angipora.  2002. Dasar-dasar  Pemasaran  Edisi Kedua.  Raja  Grafindo  Persada. Jakarta.
Buchari  Alma,  2007. Manajemen  Pemasaran dan Pemasaran Jasa. Alfabeta.
Bandung. Hanafi.  2010. Pengantar  Ekonomi Pertanian. CV. Andi. Yogyakarta. Hartono.  2007. Geografi:  Jelajah  Bumi  dan Alam Semesta. Citra Praya. Bandung. Kohls and Uhl. 1985. Marketing of Agriculture Products. McMilian Publishing Company. New York. Kotler.  2007. Manajemen  Pemasaran.  Indeks. Jakarta. Kotler dan Keller. 2007. Manajemen Pemasaran. Indeks. Jakarta. Rahim dan Hastuti. 2007. Ekonomika Pertanian. Penebar Swadaya. Jakarta. Ritonga. 2003. Kependudukan dan Lingkungan Hidup Edisi Kedua. Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Jakarta Petani Pedagang Pengecer
Konsumen Pedagang Besar
Setiadi. 2008. Bertanam  Cabai,  edisi  revisi. Penebar Swadaya. Jakarta. Sugiyono.  2010. Metode  Penelitian  Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Alfabeta. Bandung. Sugiyono.  2011. Metode  Penelitian  Kuantitatif
Kualitatif dan R&D. Alfabeta.
Bandung.
Susanti, Yanti. 2013. Analisis Saluran Pemasaran  Cabai  Merah  Lokal  di Desa Sukamaju Kecamatan Cihaurbeuti Kabupaten Ciamis. Universitas Galuh. Ciamis. Wirosuhardjo, K. 2004.
Dasar-dasar Demografi. FEUI, Jakarta.