Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 3, 2024 |pp: 2976-2982 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i3.3397

## Pelatihan Penyiapan Makanan Tambahan Pangan Lokal Bagi Ibu Hamil KEK dan Balita Gizi Kurang
1) Jayanthi Petronela Janggu*, 2) Fransiska Nova Nanur
1,2) Program Studi Kebidanan, Universitas Katolik Indonesia Santu Paulus Ruteng, Indonesia Email Corresponding: yeni.janggu@gmail.com*

## I. PENDAHULUAN
Pencegahan  terjadinya  masalah  gizi  pada  ibu  hamil  dan  anak,  merupakan  hal  penting  dilaksanakan. Mulai dari menjaga kesehatan dan status gizinya saat sebelum dan selama kehamilan. Dilanjutkan pada masa menyusui,  semua  bayi  mendapat  ASI  (Air  Susu  Ibu)  eksklusif,  semua  balita  (bayi  bawah  dua  tahun) mendapat  makanan  pendamping  ASI  tinggi  protein  hewani  serta  memastikan  setiap  anak  balita mengkonsumsi  makanan  keluarga  dengan  nilai  gizi  yang  sesuai  kebutuhan  untuk  pertumbuhan  dan perkembangannya (Muthia dkk, 2020).
Angka  Kematian  Ibu  dapat  menjadi  salah  satu  indikator  penting  dari  derajat  kesehatan  masyarakat. Angka Kematian Ibu (AKI) merupakan gambaran dari jumlah wanita yang meninggal karena suatu penyebab terkait dengan gangguan kehamilan ataupun penanganannya selama melahirkan dan dalam masa nifas yaitu 42  hari  setelah  melahirkan  tanpa  memperhitungkan  lamanya  kehamilan  per  100.000  kelahiran  hidup.

## INFORMASI ARTIKEL A B S T R A K
Kata Kunci: Balita Gizi Kurang Ibu Hamil KEK Kader Posyandu Pangan Lokal Pelatihan
Masalah gizi balita gizi kurang dan ibu hamil kekurangan energi kronik sampai saat ini belum dapat  terselesaikan.  Kegiatan  pemberdayaan  kader  melalui  pelatihan  penyiapan  makanan pangan  lokal  merupakan  strategi  pencegahan  dalam  mengatasi  masalah  gizi.  Kader merupakan  garda  terdepan  yang  dekat  dengan  masyarakat.  Tonggak  ukur  keberhasilan peningkatan kesehatan ibu hamil kekurangan energi kronik dan balita gizi kurang dipengaruhi oleh kualitas dan kompetensi dari seorang kader kesehatan. Tujuan: Kegiatan pengabdian ini bertujuan  untuk  meningkatkan  pengetahuan,  sikap  dan  ketrampilan  kader  dalam mempersiapkan dan menyediakan menu gizi seimbang berbasis pangan lokal untuk ibu hamil kurang  energi  kronik  (KEK)  dan  balita  gizi  kurang  melalui  penyediaan  konsumsi  pangan lokal  sesuai  prinsip  gizi  seimbang. Hasil dari  kegiatan  ini  bahwa  para  kader  mengalami peningkatan  pengetahuan  setelah  dilakukan  penyuluhan  serta  berpartisipasi  dan  mampu secara  mandiri  dalam  mengikuti  kegiatan  pengolahan  tersebut.    Pelatihan  ini  menghasilkan pengetahuan, kemandirian  serta kertrampilan para kader dalam mengolah makanan berbasis pangan lokal.

## A B S T R A C T
Keywords:
Undernourished Toddler Pregnant Women Chronic Energy
Deficiency Local food Posyandu Cadres Training
The  nutritional  problem  of  undernourished  toddlers  and  chronic  lack  of  energy  in  pregnant women has not been solved until now. Cadre empowerment activities through training in the preparation of local food are a preventive strategy in overcoming nutritional problems. Cadres are the front line that is close to the community. The milestone of success in improving  the health  of  pregnant  women  with  chronic  energy  deficiency  and  nutritional  toddlers  is  less influenced by the quality and competence of a health cadre. Objective: This service activity aims  to  improve  the  knowledge,  attitude  and  skills  of  cadres  in  preparing  and  providing  a balanced  nutrition  menu  based  on  local  food  for  pregnant  women  with  chronic  energy deficiency (SEZ) and malnourished toddlers through the provision of local food consumption according  to  the  principle  of  balanced  nutrition.  As  a  result  of  this  activity,  the  cadres experienced  an  increase  in  knowledge  after  counseling  and  participated  and  were  able  to independently  participate  in  the  processing  activities.    This  training  produces  knowledge, independence and skills of cadres in processing local food-based food.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 3, 2024 |pp: 2976-2982 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i3.3397
Indikator  AKI  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  seperti  status  kesehatan  secara  umum,  pendidikan,  dan pelayanan selama kehamilan dan melahirkan (Fahrul, 2015).
Masalah gizi dapat terjadi pada setiap siklus kehidupan, dimulai sejak janin hingga menjadi bayi, anak, dewasa  sampai  usia  lanjut.  Pemberian  Makanan  Tambahan  (PMT)  adalah  kegiatan  pemberian  makanan kepada  balita  dalam  bentuk  kudapan  yang  aman  dan  bermutu  beserta  kegiatan  pendukung  lainnya  dengan memperhatikan  aspek  mutu  dan  keamanan  pangan  serta  mengandung  nilai  gizi  yang  sesuai  dengan kebutuhan sasaran (Muthia et al., 2020).
Pemerintah  Indonesia  saat  ini  sedang  melaksanakan  berbagai  hal  dalam  perbaikan  permasalahan  gizi salah  satunya  stunting.  Salah  satu  target  dalam  Sustainable  Development  Goals  (SDGs)  sebagai  tujuan pembangunan  berkelanjutan  ke-2  yaitu  mengatasi  kelaparan  dan  segala  bentuk  malnutrisi  pada  tahun  2030 serta  mencapai  ketahanan  pangan  (Fatimah  &  Yuliani,  2019).  Dalam  rangka  mewujudkan  target  SDGs, pemerintah  menjadikan  stunting  sebagai  salah  satu  program  prioritas.  Berdasarkan  Peraturan  Menteri Kesehatan  Nomor  39  Tahun  2016  tentang  Pedoman  Penyelenggaraan  Program  Indonesia  Sehat  dengan Pendekatan  Keluarga,  salah  satu  upaya  yang  dilakukan  yaitu  menyelenggarakan  kegiatan  Pemberian Makanan Tambahan (PMT) untuk balita (Kemenkes RI, 2022).
Pemberian  Makanan  Tambahan  (PMT)  ini  merupakan  bagian  dari  program  Pemerintah  Daerah Kabupaten  Manggarai  dan  mewujudkan  zero  new  stunting  di  Provinsi  NTT  (Nur  dkk,  2021).  Pemberian intervensi  dalam  kegiatan  ini  berupa  makanan  tambahan  susu  2  gelas  dan  telur  satu  butir  setiap  hari. Pemberian  makanan  tambahan  dilakukan  setiap  hari dengan  komposisi  dalam  1  (satu)  minggu  sedikitnya  1 (satu) kali makanan lengkap sebagai sarana edukasi implementasi isi piringku sesuai pedoman gizi seimbang pada waktu makan siang dan sisanya berupa kudapan  (Janggu dkk, 2021). Kudapan diberikan di luar waktu makan  utama  untuk  memastikan  makanan  tambahan  sebagai  tambahan  di  luar  makan  utama  sehari-hari (Farida Fitriyanti, 2012).
Berdasarkan  uraian  diatas,  maka  kegiatan  pengabdian  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  pengetahuan, sikap  dan  ketrampilan  dalam  mempersiapkan  dan  menyediakan  menu  gizi  seimbang  berbasis  pangan  lokal untuk  ibu  hamil  kurang  energi  kronik  (KEK)  dan  balita  gizi  kurang  melalui  penyediaan  konsumsi  pangan lokal sesuai prinsip gizi seimbang. Rencana kegiatan dalam pelatihan ini dibagi menjadi 2 tahap yaitu tahap pra kegiatan, persiapan dan pelaksanaan.

## II. MASALAH
Masalah gizi dapat terjadi pada setiap siklus kehidupan, dimulai sejak janin hingga menjadi bayi, anak, dewasa  sampai  usia  lanjut.  Saat  ini  Indonesia  menghadapi  masalah  gizi  ganda  yaitu  gizi  kurang  dalam bentuk kurang energi protein, kurang vitamin A, anemia dan gangguan akibat kurang iodium dan gizi lebih berkaitan dengan timbulnya penyakit degeneratif  seperti diabetes melitus, jantung, hipertensi, dan lain-lain. Masalah gizi kurang merupakan salah satu faktor penyebab kematian bayi  (Unicef, 2021). Keadaan tersebut secara langsung disebabkan oleh asupan gizi yang kurang mencukupi gizi balita (Muthia et al., 2020).
Daerah  yang  masih  memiliki  masalah  kesehatan  yang  cukup  tinggi  di  Kabupaten  Manggarai  salah satunya  adalah  Desa  Rai  Kecamatan  Ruteng  Provinsi  Nusa  Tenggara  Timur.  Salah  satu  permasalahan kesehatan  yang  paling  tinggi  di  daerah  ini  adalah  banyaknya  ibu  hamil  yang  mengalami  kekurangan    gizi yaitu  kurangnya  energi  dan  protein  sehingga  mengakibatkan  ibu  hamil  mengalami  kurang    energi    kronik (KEK)  Ibu  hamil  yang  menderita  KEK  berisiko  menderita  anemia,  dan  meningkatkan  risiko  melahirkan antara  lain  mempengaruhi  proses  pertumbuhan  janin,  menimbulkan  keguguran,  abortus  dan  bayi  lahir (Fatimah & Yuliani, 2019).
Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  bidan  Puskesmas  Cancar  bahwa  jumlah  ibu  hamil  yang mengalami  KEK  sebanyak  40  orang.  Disamping  itu  juga  ia  mengatakan  bahwa  ibu  yang  memiliki  riwayat kehamilan  KEK  ternyata  anaknya  mengalami  gizi  kurang  (Underweight)  yaitu  berat  badan  anak  menurun drastis dan Stunting (tinggi badan anak tidak sesuai dengan umurnya). Hal ini juga dikemukakan oleh ketua Pemberdayaan  Kesejahteraan  Keluarga  (PKK)  bahwa  masalah  ibu  hamil  KEK  merupakan  faktor  yang menentukan  terjadinya  stunting di desa  tersebut  sehingga  perlu    penanganan  pelayanan  kesehatan  dan  gizi pada ibu hamil yang mengalami KEK (puskesmas cancar, 2022).
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 3, 2024 |pp: 2976-2982 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i3.3397

## Gambar 1. Bersama Mitra Membahas tentang permasalahan kesehatan di Desa Rai
Puskesmas  bahwa  jumlah  balita  yang  mengalami  gizi  kurang  sebanyak  35  orang  dan  balita  yang mengalami stunting sebanyak 42 orang (puskesmas cancar, 2022). Berdasarkan studi pendahuluan ditemukan bahwa  di  Desa  Rai  sebagian  besar  ibu  hamil  yang  mengalami  KEK  adalah  ibu  yang  memiliki  usia  kurang dari  20  tahun  dan  tingkat  pendidikan  minimal  Sekolah  Menengah  Pertama  (SMP).  Di  masa  pandemi  ibu hamil  KEK  jarang  mengonsumsi  makanan  yang  bergizi  dan  lengkap  dikarenakan  tingkat  penghasilan  dari suami yang tidak tetap sehingga sulit untuk menyediakan makanan beragam di rumah.  Disamping itu, dari hasil  pemeriksaan  Hemoglobin  (Hb)  oleh  tenaga  kesehatan  didapatkan  hasil  sebagian  ibu  hamil  menderita anemia  dengan  kadar  Hb  <11  g/dl  dikarenakan  tidak  rutin  mengonsumsi  tablet  tambah  darah.(Ratnasari, 2020)  Dari  permasalahan  diatas  bahwa  masalah  gizi  ibu  hamil  yang  mengalami  KEK  ternyata  dapat menimbulkan dampak yang besar terhadap kualitas sumber daya manusia, Ibu hamil yang mengalami KEK dapat  mengakibatkan  kejadian  gizi  kurang  dan  stunting  pada  anak.  Perlu  adanya  kerjasama  dari  perguruan tinggi melalui kegiatan pengabdian masyarakat oleh mahasiswa guna mengatasi permasalahan gizi yang ada di Desa Rai. Dari beberapa penjelasan diatas, Solusi untuk mengatasi permasalahan gizi di Desa Rai dengan mengadakan kegiatan Pelatihan penyiapan bahan makanan bagi ibu hamil KEK dan balita gizi kurang.

## Gambar 2. Wawancara bersama PKK tentang Permasalahn Kesehatan di Desa Rai
Tonggak  ukur  keberhasilan  peningkatan  kesehatan  ibu  hamil  dan  balita  gizi  kurang  dipengaruhi  oleh kualitas  dan  kompetensi  dari  seorang  kader  kesehatan.  Peran  kader  secara  umum  adalah  melaksanakan kegiatan  pelayanan  dan  mensukseskan  bersama  masyarakat  serta  merencanakan  kegiatan  pelayanan kesehatan tingkat desa. Untuk itu, penting diadakannya pelatihan khusus untuk menyalurkan ketrampilan dan keahlian sehingga para kader mampu menjalankan tugasnya dengan baik (Astuti, Susanti, & Mandiri, 2017). Oleh  sebab  itu  untuk  membantu  mencukupi  kebutuhan  gizi  masyarakat  tentang  anak  balita,  pemerintah mengembangkan program Pemberian Makanan Tambahan (PMT) (Muthia et al., 2020).
Makanan  tambahan hanya  sebagai  tambahan terhadap  makanan yang  dikonsumsi  oleh  ibu  hamil  KEK dan balita gizi kurang sasaran sehari-hari, Ibu hamil KEK dan balita gizi kurang harus tetap mengkonsumsi makanan seimbang setiap hari. Pemberian makanan tambahan dilakukan setiap hari dengan komposisi dalam 1 (satu) minggu sedikitnya 1 (satu) kali makanan lengkap sebagai sarana edukasi implementasi isi piringku sesuai pedoman gizi seimbang pada waktu makan siang dan sisanya berupa kudapan. Kudapan diberikan di
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 3, 2024 |pp: 2976-2982 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i3.3397
luar  waktu  makan  utama  untuk  memastikan  makanan  tambahan  sebagai  tambahan  di  luar  makan  utama sehari-hari. Pemberian Makanan Tambahan (PMT) adalah kegiatan pemberian makanan kepada balita dalam bentuk Makanan yang aman dan bermutu beserta kegiatan pendukung lainnya dengan memperhatikan aspek mutu dan keamanan pangan. Serta mengandung nilai gizi yang sesuai dengan kebutuhan sasaran.
Dengan  adanya  kegiatan  pemberdayaan  ini,  dosen  kebidanan  dan  mahasiswa  bekerjasama  dengan puskesmas cancar serta para kader kesehatan melakukan pelatihan Penyiapan Makanan Tambahan Berbasis Pangan  Lokal  Bagi  Ibu  Hamil  KEK  dan  Balita  Gizi  Kurang  untuk  mencegah  terjadinya  masalah  gizi  di wilayah tersebut.

## III. METODE .
Kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan  oleh  Dosen  dan  Mahasiswa  Kebidanan.  kegiatan  pengabdian  ini akan  dilakukan  di  Wilayah  kerja  puskesmas  Cancar.  Sebelum  kegiatan  pelaksanaan  program  dilaksanakan, dosen  dan  mahasiswa  melakukan  studi  pendahuluan  tentang  masalah  kesehatan  yang  ada  pada  puskesmas cancar  dan  melakukan  pengambilan  data  keadaan  ekonomi  pada  kantor  desa  Rai.  Program  pelatihan Penyiapan  Makanan  Tambahan  Berbasis  Pangan  Lokal  Bagi  Ibu  Hamil  KEK  dan  Balita  Gizi  Kurang merupakan  program  kegiatan  pengabdian  yang  dibuat  Dosen  dan  mahasiswa  yang  dimana  pelaksanaannya dilakukan  di  kantor  desa  rai.  Sasaran  yang  mengikuti  pelatihan  ini  adalah  Tim  pelaksana  di  desa  (PKK, kader, organisasi kemasyarakatan, dan pihak lainnya). Jadwal pelaksanaan Pelatihan dilakukan pada bulan Januari  2024 . Prinsip  pemberian  PMT:  Makanan  tambahan  diberikan  dalam  bentuk  makanan  lengkap  siap santap atau kudapan yang berbasis pangan lokal dan tidak diberikan dalam bentuk uang atau bahan makanan mentah (Kemenkes RI, 2022).
1. Makanan  tambahan hanya  sebagai  tambahan terhadap  makanan yang  dikonsumsi  oleh  ibu  hamil  KEK dan balita gizi kurang sasaran sehari-hari, bukan sebagai pengganti makanan utama. Ibu hamil KEK dan balita gizi kurang harus tetap mengkonsumsi makanan seimbang setiap hari.
2. Pemberian  makanan  tambahan  dilakukan  setiap  hari  dengan  komposisi  dalam  1  (satu)  minggu sedikitnya  1  (satu)  kali  makanan  lengkap  sebagai  sarana  edukasi  implementasi  isi  piringku  sesuai pedoman  gizi  seimbang  pada  waktu  makan  siang  dan  sisanya  berupa  kudapan.  Kudapan  diberikan  di luar waktu makan utama untuk memastikan makanan tambahan sebagai tambahan di luar makan utama sehari-hari.
3. Pemberian makanan tambahan dimaksudkan untuk memenuhi kebutuhan gizi Ibu hamil KEK dan balita gizi  kurang  sasaran  sekaligus  sebagai  proses  pembelajaran  dan  sarana  komunikasi  antar  ibu.  Adapun tahapan-tahapan yang akan dilaksanakan yaitu:
a. Tahap Pra kegiatan
1. Ketua  pelaksana  melakukan  strategi  dan  perencanaan  program  pengabdian  masyarakat  dengan melibatkan  mitra  yaitu  puskesmas  dan  kader  PKK  melalui  pertemuan  dengan  menerapkan protokol kesehatan
2. Survey lokasi pelaksanaan kegiatan.
b. Tahap Persiapan
1. Persamaan presepsi bersama kader
2. Pembuatan media (banner dan booklet) mengenai gizi ibu hamil dan Balita
3. Membuat  materi  tentang  pemberian  materi  tentang  Pemberian  Makanan  Tambahan  Berbasis Pangan Lokal, Kekurangan Energi Kronik (KEK) pada Ibu Hamil
4. Pembelian  bahan  makanan  lokal  sesuai  siklus  menu  (Menghitung  bahan  makanan  yang  harus disediakan  Dalam  menghitung  kebutuhan  bahan  pangan  yang  akan  dibeli  perlu mempertimbangkan berat kotor dan berat bersih)
5. Membuat jadwal pelaksanaan pelatihan
6. Mempersiapkan  alat  dan  bahan  untuk  mengolah  makanan  yang  sehat  bagi  ibu  hamil  KEK  dan balita gizi kurang
c. Tahap Pelaksanaan
1. Melakukan penyuluha kepada petugas tentang materi yang diberikan
2. Pengolahan bahan makanan sesuai dengan siklus menu (Kementerian Kesehatan RI, 2018).
3. Penyiapan makanan yang aman
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 3, 2024 |pp: 2976-2982 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i3.3397

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelatihan  penyiapan  bahan  makanan  tambahan  berbasis  pangan  lokal  merupakan  suatu  program pengabdian mayarakat yang dibuat oleh dosen  untuk mencegah ibu hamil KEK dan balita gizi kurang.

## A. Penyuluhan Mengenai Prinsip Gizi Seimbang Ibu Hamil dan Balita Pada Kader
Penyuluhan  gizi  pangan  lokal  dilaksanakan  di  pustu  poco  yang  dihadari  oleh  para  kader  posyandu berjumlah 20 orang. Penyuluhan ini dilakukan sebelum pelatihan pengolahan dpangan lokal. Penyuluhan ini bertujuan agar para kader posyandu dibekali tentang teori gizi pangan lokal, prinsip gizi ibu hamil serta gizi balita balita.
Tabel 1. Rata-rata Pengetahuan Kader Mengenai Gizi Seimbang Ibu Hamil dan Balita
Kategori N Minimum  Maximum Mean Sebelum 20 5 10 7.6 Sesudah 20 7 10 9.4
Berdasarkan  tabel  1.  menunjukkan  bahwa  terjadinya  peningkatan  pengetahuan  setelah  dilakukan penyuluhan. Kegiatan penyuluhan gizi seimbang dimaksudkan untuk meningkatkan pengetahuan para kader tentang gizi seimbang (Janggu dkk, 2021). Sebagaimana yang disampaikan bahwa salah satu cara yang dapat dilaksanakan  untuk  mempengaruhi  perilaku  kesehatan  individu,  kelompok  atau  suatu  masyarakat  dapat melalui pendidikan kesehatan, dimana penyuluhan merupakan salah satu media dalam pendidikan kesehatan (Notoatmodjo, 2010).

## Pelatihan Penyiapan Bahan Makanan Tambahan Berbasis Pangan Lokal
Kegiatan  pelatihan  ini  diadakan  di  Desa  Rai  Kecamatan  Langke  Rembong.  Tujuan  darikegiatan  ini adalah  untuk  mendorong  para  kader  mengoptimalisasikan  bahan  makanan  lokal  sebagai  solusi  untuk meningkatkan status gizi ibu hamil KEK dan balita gizi kurang serta mengurangi prevalensi stunting . Peserta kegiatan ini masih minim pemahaman mengenai status gizi, stunting, dan potensi bahan-bahan lokal di sekitar mereka. Keterbatasan pengetahuan tentang pencegahan stunting dan peningkatan status gizi anak  melalui  olahan  pangan  menjadi  fokus  utama.  Oleh  karena  itu,  kegiatan  pelatihan  ini  akan  difokuskan pada  diversifikasi  olahan  bahan  makanan  lokal,  dengan  penekanan  khusus  pada  pembuatan  bahan  pangan lokal  yang  kaya  akan  gizi.  Tahap  pelaksanaan  menjadi  inti  dari  kegiatan  ini  melibatkan  penyelenggaraan pelatihan  aktif  yang  fokus  pada  pembuatan  pangan  lokal  dan  peserta  kader  akan  dipandu melalui  langkah- langkah  praktis,  termasuk  pemilihan  bahan,  proses  pengolahan,  dan  penyajian.  Pelatihan  tidak  hanya memberikan  pengetahuan  teknis,  tetapi  juga  menyampaikan  informasi  tentang  nilai  gizi  pangan  lokal meningkatkan status gizi ibu hamil KEK dan balita gizi kurang dan mengurangi resiko stunting
Gambar 2. Penyiapan Makanan berbasis Pangan Lokal
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 3, 2024 |pp: 2976-2982 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i3.3397
Pemberian makanan tambahan pada balita sangat penting karena berbagai penelitian telah menyebutkan bahwa pemberian makanan tambahan sangat efektif dalam meningkat berat badan pada balita (Juhartini dkk, 2023). Selain itu kegiatan pendampingan kader posyandu pada kelompok ibu sasaran juga berperan penting dalam  pemberian  PMBA  yang  baik  anak  (Putri  dkk,  2021).  Selain  itu  juga  dengan  adanya  pelatihan  para kader mampu mempraktikan pengolahan pangan lokal dengan baik (Juhartini dkk, 2022).

## V. KESIMPULAN
Pelatihan  penyiapan  makanan  berbasis  pangan  lokal  dilaksanakan  di  Desa  Rai  Kecamatan  Ruteng. Kegiatan  ini  merupakan  bentuk  pemberdayaan  masyarakat  yang  dilakukan  oleh  tim  dosen  dalam  upaya meningkatkan derajat kesehatan ibu dan balita.
Kegiatan pengabdian ini memberikan dampak yang positif yaitu adanya peningkatan pengetahuan dari para kader. Selain itu juga Pelatihan yang dibuat memberikan dampak positif bagi kader karena pelatihan ini memberikan kemandirian dan kemampuan para kader dalam mengolah makanan berbasis pangan lokal.
Diharapkan  dengan  melalui  pelatihan  ini  para  kader  memperoleh  pengetahuan  dan  ketrampilan  dalam menyajikan makan dengan cara dan tampilan yang berbeda namun masih memiliki nilai gizi yang seimbang.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  terutama  ditujukan  kepada  LPPM  Universitas  Katolik  Indonesia  Santu  Paulus Ruteng  sebagai  pemberi  dana  kegiatan  pengabdian.  Ucapan  terima  kasih  kepada  kepala  puskesmas  cancar, kepala desa rai, petugas kesehatan dan para kader yang sudah mendukung dan terlibat dalam kegiatan ini..

## DAFTAR PUSTAKA
Astuti, S., Susanti, A. I., & Mandiri, A. (2017). Pemberdayaan Perempuan Untuk Meningkatkan Kesehatan Ibu Hamil Di  Desa  Cipacing  Kecamatan  Jatinangor  Kabupaten  Sumedang. Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 1 (5), 288–291.
Fahrul,  I.  (2015).  Analisis  Hubungan  Anemia  Pada  Kehamilan  Dengan  Kejadian  Abortus  Di  Rsud  Demang  Sepulau Raya Kabupaten Lampung Tengah. Jurnal Kesehatan , 6 (2), 190–200.
Farida  Fitriyanti,  T.  M.  (2012).  PENGARUH  PEMBERIAN  MAKANAN  TAMBAHAN  PEMULIHAN  (PMT-P) TERHADAP STATUS GIZI BALITA GIZI BURUK DI DINAS KESEHATAN KOTA SEMARANG TAHUN 2012. Journal of Nutrition College , 1 (1), 373–381. Retrieved from http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/jnc Fatimah, S., & Yuliani, N. T. (2019). Hubungan Kurang Energi Kronis (Kek) Pada Ibu Hamil Dengan Kejadian Berat Bayi Lahir Rendah (Bblr) Di Wilayah Kerja Puskesmas Rajadesa Tahun 2019. Journal of Midwifery and Public Health , 1 (2). https://doi.org/10.25157/jmph.v1i2.3029 Jayanthi  Petronela  Janggu,  Eufrasia  P  Padeng,  ,  Putriatri  K  Senudin,  &  Agnesia  Parus.  (2021).  Penyuluhan  Gizi Seimbang Isi Piringku Untuk Mencegah Kurang Energi Kronik Pada Ibu Hamil Di Pustu Wali. J-ABDI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 1 (2), 59–64. https://doi.org/10.53625/jabdi.v1i2.41 Juhartini,  J.,  Fadila,  F.,  &  Warda,  W.  (2023).  Pemantauan  Pemberdayaan  Kelompok  Peduli  Gizi  Dalam  Penerapan Pengolahan Pmt
Pangan Lokal.
JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) , 7 (1), 741. https://doi.org/10.31764/jmm.v7i1.12658
Juhartini, J., Fadila, F., Warda, W., & Nurbaya, N. (2022). Pemanfaatan Pangan Lokal  Untuk Meningkatkan Optimal
Growth Spurt Pada Balita. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) , 6 (2), 861. https://doi.org/10.31764/jmm.v6i2.6780
Kemenkes  RI.  (2022).  PETUNJUK  TEKNIS  Pemberian  Makanan  Tambahan  (PMT)  Berbahan  Pangan  Lokal  untuk
Balita dan Ibu Hamil. Kemenkes , (June), 78–81.
Retrieved from
https://kesmas.kemkes.go.id/assets/uploads/contents/others/20230516_Juknis_Tatalaksana_Gizi_V18.pdf Kementerian Kesehatan RI. (2018). Pedoman PMT .
Muthia,  G.,  Edison,  E.,  &  Yantri,  E.  (2020).  Evaluasi  Pelaksanaan  Program  Pencegahan  Stunting  Ditinjau  dari Intervensi Gizi Spesifik Gerakan 1000 HPK Di Puskesmas Pegang Baru Kabupaten Pasaman. Jurnal Kesehatan Andalas , 8 (4), 100–108. https://doi.org/10.25077/jka.v8i4.1125 Notoatmodjo, S. (2010). Ilmu Perilaku Kesehatan . Jakarta: Rineka Cipta.
Nur,  A.,  Valensia,  Y.,  &  A  Lobo,  M.  Y.  (2021).  Pelatihan  Pengolahan  Pangan  Lokal  Sumber  Protein  Untuk Meningkatkan  Status  Gizi  Balita  Di  Kampung  Nelayan  Oesapa  Kupang. To  Maega :  Jurnal  Pengabdian Masyarakat , 4 (2), 170. https://doi.org/10.35914/tomaega.v4i2.742 puskesmas cancar. (2022). Data jumlah stunting di Desa Rai . Ruteng.
Putri,  A.  E.,  Basuki,  P.  P.,  &  Ernawati,  Y.  (2021).  Studi  Deskriptif  Tingkat  Pengetahuan  Kader  Pasca  Pelatihan Pemberian Makan Bayi Dan Anak (Pmba) Di Kecamatan Kalasan Kabupaten Sleman. Jurnal Delima Harapan ,
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 3, 2024 |pp: 2976-2982 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i3.3397
8 (1), 42–53. https://doi.org/10.31935/delima.v8i1.113 Ratnasari, E. E. (2020). Kadar Hemoglobin ( Hb ) Ibu Hamil Pre Dan Post Pemberian Tablet Zat Besi ( Fe ) Di Uptd Puskesmas Kecamatan Sananwetan Kota Blitar . 5 (1), 17–30. Unicef.  (2021).  COMPREHENSIVE  NUTRIENT  GAP  ASSESSMENT  (  CONGA  )  MICRONUTRIENT  GAPS DURING THE. Global Alliance For Improved Nutrition , (March).