## ANALISIS USAHA AGROINDUSTRI TAHU
(Studi Kasus pada Perajin Agroindustri Tahu di Desa Parigi Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran)

## IRFAN SURYANA*, AGUS YUNIAWAN ISYANTO, SUDRAJAT
Fakultas Pertanian Universitas Galuh *E-mail : irfansuryana@yahoo.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: 1) Besarnya biaya yang dikeluarkan pada agroindustri tahu dalam satu kali proses Produksi, 2) Besarnya penerimaan dan pendapatan dari agroindustri tahu dalam satu  kali  proses  produksi,  3)  Besarnya  R/C  pada  agroindustri  tahu  dalam  satu  kali  proses  produksi. Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Desa  Parigi  Kecamatan  Parigi  Kabupaten  Pangandaran  dengan menggunakan  Metode  Studi  Kasus.  Perajin  tahu  yang  berada  di  Desa  Parigi  yaitu  ada  tiga  orang semuanya dijadikan sebagai sampel (sampling jenuh). Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif kuantitatif.  Analisis  dilakukan  dalam  satu  kali  proses  produksi  selama  satu  hari.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa: a) Besarnya biaya rata-rata yang  dikeluarkan oleh tiga orang perajin tahu yang berada di  Desa  Parigi  Kecamatan  Parigi  Kabupaten   Pangandaran    adalah Rp 884.736,- dalam satu  kali  proses  produksi.  b)  Besarnya  rata-rata  penerimaan  yang  diperoleh  tiga  orang  perajin agroindustri  tahu  di    Desa  Parigi  Kecamatan Parigi  Kabupaten  Pangandaran  Rp  1.413.400,- dan besarnya pendapatan yang diperoleh perajin adalah Rp 528,663,- dalam satu kali produksi. c) Rata-rata t  R/C  dari  tiga  perajin  usaha  agroindustri  tahu  yaitu  1,58.  Artinya  usaha  yang  dilakukan menguntungkan dan layak diteruskan karena nilai R/C nya lebih dari 1.
Kata Kunci: Agroindustri, Perajin, Tahu.

## ABSTRACT
This study  aims  to  find out:  1)  The  amount  of costs incurred  in  tofu agroindustry  in  one  production process, 2) The amount of revenue and income from tofu agroindustry in one production process, 3) The amount of R / C in tofu agroindustry in one production process . This research was conducted in Parigi  Village,  Parigi  District,  Pangandaran  Regency  by  using  Case  Study  Method.  The  tofu craftsmen  in  Parigi  Village,  there  are  three  people  all  made  as  samples  (saturated  sampling).  The data  obtained  were  analyzed  descriptively  quantitatively.  Analysis  is  carried  out  in  one  production process for one day. The results showed that: a) The average cost incurred by three tofu artisans in Parigi Village, Parigi District, Pangandaran Regency was Rp. 884.736,- in one production process. b) The amount of average income obtained by three tofu agroindustry craftsmen in Parigi Village, Parigi District, Pangandaran Regency Rp. 1,413,400, - and the amount of income earned by crafters is Rp. 528,663,- in one production. c) The average t R / C of the three tofu producers is 1.58. This means that the business carried out is profitable and is worth continuing because the R / C value is more than 1.
Keywords: Agroindustry, Crafters, Tofu.

## PENDAHULUAN
Sektor  pertanian salah  satu  sektor  utama dalam  perekonomian  bangsa  Indonesia. Hampir  semua  sektor  yang  ada  di Indonesia tidak lepas dari sektor pertanian. Potensi  alam  yang  dimiliki  Indonesia menjadikan  negara  Indonesia  menjadi
negara yang subur dengan beraneka ragam flora  dan  fauna  yang  dapat  tumbuh  dan berkembang di. Indonesia mayoritas sektor petanian dijadikan sebagai sumber penghidupan  oleh  masyarakat  indonesia (Sudaryanto & Syafa’at, 2002).
Hanani & Ibrahim dalam Hermanto, dkk., (2015) menyatakan bahwa pengembangan agroindustri sebagai langkah industrialisasi perdesaan merupakan  pilihan  strategi  yang  tepat karena  agroindustri  dapat  menciptakan lapangan  kerja  dan  memberikan  nilai tambah.
Salah  satu  komoditi  pertanian  yang berpotensi untuk dikembangkan di Kabupaten  Pangandaran  adalah  tanaman kedelai.  Saat  ini  kedelai  diusahakan  oleh para  petani  yang  tersebar  di  seluruh kecamatan, seperti  pada Tabel  1 dengan perincian  luas  tanam,  luas  panen  dan  luas puso di setiap kecamatan.

## Tabel    1.  Luas Tanam,  Luas  Panen  dan  Luas  Puso  Tanaman  Kedelai  di  Kabupaten Pangandaran Tahun 2018
NO Kecamatan Luas Tanam (ha) Luas Panen (ha) Luas Puso (ha) 1 Cimerak 40,00 225,00 - 2 Cijulang 75,00 85,00 - 3 Cigugur 3,00 80,00 - 4 Langkaplancar 315,00 630,00 - 5 Parigi 80,00 120,00 10,00 6 Sidamulih 50,00 50,00 - 7 Pangandaran 65,00 105,00 - 8 Kalipucang 162,00 420,00 - 9 Padaherang 950,00 920,00 270,00 10 Mangunjaya 63,00 110,00 - Jumlah 1.803,00 2.745,00 280,00 Rata-rata 180,3 274,5 28
Sumber: Dinas Pertanian Kabupaten Pangandaran, 2018
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  luas tanam  kedelai  di  Kabupaten  Pangandaran seluas 1.803,00 ha, luas panen 2.745,00 ha, luas puso 280,00 ha. Sedangkan untuk data
produksi  dan  produtivitas  kedelai di Kabupaten Pangandaran seperti pada Tabel berikut.

## Tabel  2.  Jumlah  Produksi  dan  Produktivitas  Tanaman  Kedelai  di  Kabupaten Pangandaran Tahun 2018
NO Kecamatan Luas Panen (ha) Produksi (ton) Protas (ton/ha) 1 Cimerak 225,00 325,74 1,5 2 Cijulang 85,00 128,29 1,5 3 Cigugur 80,00 117,20 1,5 4 Langkaplancar 630,00 931,12 1,5 5 Parigi 120,00 177,07 1,4 6 Sidamulih 50,00 73,90 1,4 7 Pangandaran 105,00 159,29 1,5 8 Kalipucang 420,00 632,53 1,5 9 Padaherang 920,00 1.453,50 1,5 10 Mangunjaya 110,00 178,11 1,6 Jumlah 2.745,00 4.176,74 14,9 Rata-Rata 274,5 417,674 1,49
Sumber: Dinas Pertanian Kabupaten Pangandaran, 2018

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Tabel 2 menunjukkan bahwa di Kabupaten Pangandaran  luas  panen  kedelai  seluas 2.745,00  ha  dengan  jumlah  produksi 4.176,74  ton  dan  produktivitasnya  14,9 ton/ha.
Adisarwanto  (2008)  menyatakan kedelai  sebagai  komoditi  tanaman  pangan fungsinya  menjadi  amat  penting  dan strategis  dalam  ekonomi  nasional,  karena memiliki peran untuk memenuhi kebutuhan industri,  Pangan  dan  pakan dalam  negeri  yang  terus  menerus semakin meningkat.  Permintaan  yang  meningkat
tersebut pada  dasarnya didorong  dengan meningkatnya  industri  tahu,  tempe,  kecap dan pakan. kekurangan bahan baku kedelai akan terus meningkat di masa depan .
Agroindustri  yang  berbahan  baku kedelai  berpotensi  untuk  dikembangkan  di Kabupaten Pangandaran. Agroindustri tersebut  di  Kecamatan  Parigi  merupakan yang terbanyak di Kabupaten Pangandaran dan terletak di pusat Kabupaten Pangandaran,
sebagaimana , dapat , dilihat , pada , Tabel , 3.

## Tabel  3.  Data  Industri  Kecil  dan  Menengah  Industri  Olahan  Kedelai  di  Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran Tahun 2018
No Nama Perusahaan Nama Pemilik Desa Nama Produk Tenaga Kerja Nilai Investasi (Rp) Kapasitas Produk/Bulan Jumlah Satuan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 Sinar Galih Usin Parakan Manggu Tempe 3 100 kg 2 Tahu, Tempe H. Cepi Bojong Tahu, Tempe 3 20.000.000 3 Kuswanda Kuswanda Karangbenda Tahu, Tempe 3 4 Sarno Cintakarya Tahu, Tempe 2 6.000.000 5 Kusnadi Parigi Tempe 2 3.000.000 6 Aan Hasanah Parigi Tempe 2 3.000.000 7 Mariah Cibenda Tempe 2 2.600.000 8 Nana Nana Karangbenda Tahu 3 9 Undang  S Parigi Tahu 2 4.000.000 10 Ating Parigi Tahu 3 8.000.000 11 Uus Parigi Tahu 2 5.000.000 12 Suradi Parigi Keripik 2 3.000.000 13 PD Usaha Bersama Ayat Nurhidayat Cintakarya Kembang tahu 4 1.300.000 14 Haerudin Cibenda Kecap 5 15 H. Ahmad Cibenda Kecap 3 16 E Rahmat Parigi Kecap 3 30.000.000 Jumlah 57 85.900.000 100
Sumber: Dinas Tenaga Kerja Industri dan Transmigrasi Kabupaten Pangandaran, 2018
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  Desa
Parigi merupakan desa yang paling banyak memiliki  agroindustri  tahu  di  Kabupaten Pangandaran yaitu sebanyak 3 unit.
Untuk mengetahui berapa besarnya keuntungan yang diperoleh ketiga agroindustri  tahu  tersebut,  maka  penulis melakukan  penelitian  mengenai  Analisis

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Usaha  Agroindustri  Tahu  di  Desa  Parigi Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran.

## METODE PENELITIAN

## Jenis Penelitian
Jenis  penelitian  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  studi  kasus. Menurut  Daniel  (2002),  studi  kasus  mirip dengan  metode  survei,  bedanya  dalam studi  kasus,  populasi  yang  diteliti  lebih terarah  atau  terfokus  pada  suatu  sifat tertentu yang  tidak  berlaku  umum.
Biasanya dibatasi oleh kasus, tempat, serta waktu tertentu.

## Operasionalisasi Variabel
Variabel-variabel yang diamati dalam penelitian ini sebagai berikut:
(1) Satu  kali  proses  produksi  adalah dimulai  dari  penyediaan  bahan  baku, pengolahan, sampai tahu siap dipasarkan  yang  membutuhkan  waktu selama satu hari.
(2) Biaya produksi terdiri atas biaya tetap dan  biaya  variabel  yang  dinyatakan dalam  satuan  rupiah  per satu  kali proses produksi.
(a) Biaya tetap merupakan biaya yang besar kecilnya  tidak  dipengaruhi oleh biaya produksi  dan  sifatnya tidak akan habis  dalam  satu  kali produksi. Biaya tetap terdiri atas:
1. Pajak  bumi  dan  bangunan  yang digunakan  dalam  mengusahakan agroindustri  tahu  dihitung  dalam satuan meter persegi (m 2 ), dinyatakan  dengan satuan  rupiah per satu kali proses produksi.
2. Penyusutan  alat dan bangunan dihitung  per  satu  kali  proses produksi.
3. Bunga modal tetap dihitung dalam satuan  persen  berdasarkan  bunga bank  yang  berlaku  pada  saat penelitian  dan  dinyatakan  dalam satuan rupiah dalam proses produksi.
(b)Biaya  variabel  adalah  biaya  yang nilainya tergantung pada besar kecilnya  produksi  dan bersifat  habis dalam  satu  kali  proses  produksi. Biaya Variabel terdiri atas:
4. Kedelai  yang  digunakan  dihitung dalam  satuan  kilogram  (Kg)  dan dinyatakan  dalam  satuan  rupiah dalam satu kali proses produksi.
5. Kayu  bakar  diukur  dalam  satuan meter  kubik  (m 3 )  dan  dinyatakan dalam  satuan  rupiah  per  proses produksi.
6. Bahan pelengkap, yaitu:
a. Plastik  pembungkus  dihitung dalam satuan pak dan dinyatakan dalam satuan
rupiah  selama  satu  kali  proses produksi.
b. Cuka  dihitung  dalam  satuan liter  dan  dinilai  dalam  satuan rupiah  selama  satu  kali  proses produksi.
c. Bahan  bakar,  dihitung  dalam
satuan  liter  dan  dinilai  dalam satuan  rupiah  selama  satu  kali proses produksi.
d. Tranportasi, dihitung  dalam satuan  rupiah  selama  satu  kali proses produksi.
7. Upah  tenaga  kerja,  yaitu  tenaga kerja yang  digunakan  untuk agroindustri  tahu,  baik  tenaga kerja  keluarga  maupun  tenaga kerja  luar  keluarga,  dinyatakan dalam  satuan  rupiah  per  proses produksi.
8. Bunga  modal  variabel  dihitung dalam  satuan  persen  berdasarkan bunga  bank  yang  berlaku  pada saat  penelitian  dan  dinyatakan dalam  satuan  rupiah  selama  satu kali proses produksi.
(3) Penerimaan  yaitu  jumlah  hasil produksi  dikali  harga  jual  produk, dinyatakan dalam satuan rupiah per proses produksi.
1. Hasil  produksi  dihitung  dalam satuan buah.
2. Harga jual dihitung dalam satuan rupiah per buah (Rp/buah)
(4) Pendapatan  perajin  tahu  yaitu penerimaan dari perajin tahu dikurangi biaya produksi, dinyatakan  dalam  satuan  rupiah (Rp) per proses produksi.
Asumsi  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah:
a. Produk  yang  diproduksi habis
terjual
b. Harga  input  dan  output  adalah harga  yang  berlaku  pada  saat penelitian

## Teknik Pengumpulan Data
Jenis data  yang dikumpulkan  dalam penelitian  ini  meliputi  data  primer,  yaitu data yang diperoleh dari responden dengan cara wawancara langsung dengan menggunakan  data  pertanyaan  yang  telah dipersiapkan, dan data sekunder, yaitu data yang  diperoleh  dari  lembaga-lembaga terkait dengan penelitian ini dan dari studi literatur.

## Teknik Penarikan Sampel
Penarikan  sampel  dalam  penelitian ini  menggunakan  teknik  penarikan  sampel purposive  sampling jenuh  atau  sensus. Sampling jenuh  atau  sensus  adalah  teknik
pemilihan sampel  bila  semua  anggota populasi akan digunakan  sebagai  sampel. Istilah  lain sampling jenuh  adalah  sensus (Sugiyono,  2007).  Jumlah  perajin  tahu  di Desa  Parigi  sebanyak  3  orang,  maka seluruh  perajin  tersebut  dijadikan  sebagai sampel.

## Rancangan Analisis Data
Besarnya  biaya,  penerimaan  dan pendapatan pada agroindustri tahu dianalisis sebagai berikut:
(1) Analisis Biaya Biaya dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut (Soekartawi, 2002):
TC = TFC + TVC Dimana:
TC = Total Cost (Biaya Total)
TFC  = Total  Fixed  Cost (Biaya Tetap Total)
TVC = Total Variable Cost (Biaya Variabel Total) (2) Analisis Penerimaan
Penerimaan dihitung
dengan menggunakan rumus sebagai berikut (Suratiyah, 2006): P = Py . Y Dimana:
P = Penerimaan Py = Harga Produksi (Rp/buah) Y = Jumlah Produksi (Buah)
(3) Analisis Pendapatan
Pendapatan dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut (Suratiyah, 2006):
Pd = P – TC
Dimana:
Pd = Pendapatan P = Penerimaan TC = Total Cost (Biaya Total) (4) Analisis R/C
Rumus  yang  digunakan  untuk mengetahui imbangan antara penerimaan  dengan biaya  adalah sebagai berikut (Soekartawi, 2002): R/C = TR / TC
Dimana:
R/C = Revenue Cost Ratio TR = Total Revenue
(Penerimaan Total)
TC = Total Cost (Biaya Total)

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di Desa Parigi Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran.  Adapun  waktu  penelitian dibagi dalam 3 tahap yaitu :
1) Tahap persiapan, yaitu tahap penjajakan  (survey  ke  lapangan),  dan penulisan Usulan Penelitian
dilaksanakan  pada  bulan  Januari sampai Maret 2019.
2) Tahap pengumpulan data dari lapangan,  yaitu  pengumpulan  data primer  dan  sekunder  dilaksanakan pada bulan April 2019.
3) Tahap  pengolahan  dan  analisis    data, serta  penulisan  Skripsi  dilaksanakan pada  bulan  Mei  2019  sampai  dengan selesai.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Responden
Responden penelitian  sebanyak  3 orang, ketiga orang tersebut adalah perajin agroindustri tahu di Desa Parigi Kabupaten Pangandaran.  Berdasarkan  hasil  penelitian terhadap  ketiga  responden  dapat  diketahui identitas  masing-masing.  Untuk  lebih jelasnya dapat dilihat pada uraian berikut.

## Umur Responden
Berdasarkan  hasil  penelitian,  maka dapat  diketahui  umur  ketiga  responden yaitu  37 – 49  tahun.  Menurut  Hartono (2009)  menyatakan  bahwa  penduduk  usia non  produktif  usia  dari  0-14    dan ≥64 tahun. Sedangkan penduduk yang produktif  usia  dari  15-64  Tahun.  Ketiga respoden termasuk usia produktif.

## Tingkat Pendidikan responden
Pendidikan adalah hal yang penting untuk meningkatkan sumber daya manusia
(SDM)  baik  pendidikan  formal  maupun non  formal.  Dari  hasil  penelitian  tingkat pendidikan  dari  ketiga  responden  lulusan SMP  (Sekolah  Menengah  Pertama)  2 orang  dan  1  orang  lulusan  SMA  (Sekolah Menengah Atas).

## Pengalaman Usaha Responden
Pengalaman  merupakan  guru  yang paling  baik,  begitupula  dalam  pengalaman agroindustri, pengalaman yang cukup lama diharapkan  akan  menunjang  terhadap keberhasilan  dan  pengembangan  usaha. Pengalaman  responden  sebagai  perajin agroindustri tahu 10 – 15 Tahun.

## Jumlah Tanggungan Keluarga
Banyaknya jumlah tanggungan keluarga  perajin  tahu  akan  berpengaruh terhadap  tingkat kesejahteraan  keluarga. Perajin  tahu  mempunyai  tanggungan keluarga  sebanyak  2 – 3  tanggungan keluarga.  Semakin  besar  tanggungan keluarga  akan  memacu  perajin  lebih  giat lagi dalam melakukan usahanya.
Pelaksanaan Kegiatan
Usaha Agroindustri Tahu

## Penyediaan Sarana Produksi
Penyediaan  sarana  produksi  dalam usaha  agroindustri  tahu  yang  ada  di  Desa Parigi  dilakukan  langsung  oleh  perajin
termasuk dalam mengadakan alat-alat yang dilakukan  pada  usaha  agroindustri  tahu, untuk  pengadaan  bahan  baku  kedelai, perajin  membeli  bahan  baku  dari  petani kedelai di Kota Banjar.
Langkah-langkah  pembuatan  tahu yang biasa dilakukan oleh perajin agroindustri  tahu  yang  ada  di  Desa  Parigi kecamatan Parigi  Kabupaten  Pangandaran adalah sebagai berikut :
1. Pencucian dan perendaman
Kedelai  yang  digunakan  sebanyak  15 kilogram setiap adonannya (jirangan), pada  tahap  awal,  kacang  kedelai direndam  dengan  air  selama  8-12  jam selama  satu  malam.  Hal  ini  dilakukan untuk  memisahkan  dari  kedelai  yang rusak atau busuk dan pecah.
2. Penggilingan
Setelah  di  rendam  kedelai  kemudian dimasukan  ke  mesin  penggiling  untuk dijadikan bubur halus, selama penggilingan berlangsung harus ditambah  air  sedikit  demi  sedikit kemudian ditampung kedalam tong.
3. Pemasakan atau penggumpalan
Bubur kedelai dimasak sampai mendidih,  kemudian  ditambahkan  air sedikit  demi  sedikit,  bubur  kedelai kemudian  disaring  untuk  mengambil sarinya  dan  ampasnya  dibuang  atau
bisa  juga  dikumpulkan  untuk  dijual. Sari  kedelai  kemudian  dimasukan  ke dalam  tong  besar  lalu  digumpalkan dengan  menggunakan  asam  cuka, kemudian aduk-aduk sampai menggumpal,  kemudian  diendapkan hingga  gumpalan  turun  ke  dasar wadah  dan  airnya  dibuang,  lalu dimasukkan  kedalam  cetakan  yang telah dialasi  kain  kasa  kemudian dipress dan siap dicetak.
4. Bubur  tahu  yang  sudah dipress kemudian  siap  untuk  dicetak  sesuai dengan  ukuran  yang  dikehendaki. Untuk pencetakan, para perajin tahu di Desa  Parigi    mencetak  ukuran  tahu yang dijual ke pasar dengan harga Rp. 300 per buah.

## Analisis Usaha Agroindustri Tahu
Analisis  usaha  aroindustri  tahu terdiri  dari  analisis  biaya,  penerimaan, pendapatan,  dan  R/C  yang  dihitung selama  satu  kali  proses  produksi  dalam satu  hari.  Adapun  bunga  modal  untuk tahun ini yaitu 9,5% pertahun.

## Analisis Biaya Usaha Agroindustri Tahu
Biaya yang dihitung dari responden adalah  biaya  yang  digunakan  dalam  usaha agroindustri  tahu  dalam  satu  kali  proses

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
produksi  yang  dibagi  menjadi  dua  jenis biaya yaitu :
1. Biaya  tetap  (fixed  cost)  adalah biaya yang  besar  kecilnya  tidak  dipengaruhi oleh  besar  kecilnya  volume  produksi dan  sifatnya  tidak  habis  dalam  satu
kali  proses  produksi,  yang  terdiri  dari pajak bumi dan bangunan, penyusutan alat,  dan  bunga  modal.  Biaya  tetap pada  agroindustri  tahu  di  Desa  Parigi dapat diamati pada Tabel 9.

## Tabel 9. Rata-rata Biaya Tetap Pada Usaha Agroindustri Tahu dalam Satu Kali Proses
Produksi di Desa Parigi
No. Responden Pajak Bumi dan Bangunan (Rp) Penyusutan Alat (Rp) Bunga Modal (Rp) Jumlah (Rp) 1. 89.029 5.538 9,5 94.576,5 2. 70.325 6.689 9,5 77.023,5 3. 79.400 11.228 9,5 90.637,5 Jumlah 238.754 23.455 28,5 262.237,5 Rata-rata 79.584 7.818 9,5 87.412,5
Tabel 9 menunjukkan bahwa besarnya total biaya tetap yang dikeluarkan oleh  tiga  orang  perajin  agroindustri  tahu dalam  satu  kali  proses  produksi  sebesar Rp.  262.237,5  dengan  rata-rata  Rp 87.412,5  dari  penjumlahan  antara  biaya Pajak  bumi  dan  bangunan  Rp.  238.754 biaya  penyusutan  alat  sebesar  Rp.  23.455 dan  bunga  modal  Rp.  9,5.  Lebih  jelasnya bisa dilihat pada Lampiran 4.
2. Biaya  variabel  (variabel  cost) adalah biaya yang besar kecilnya dipengaruhi oleh  besar  kecilnya  produksi,  dan sifatnya  habis  dalam  satu  kali  proses produksi,  yang  terdiri  dari  biaya penyediaan bahan baku (sarana produksi)  dan  tenaga  kerja.  Tabel  10 merupakan perincian dari biaya variabel yang dikeluarkan oleh agroindustri tahu.

## Tabel  10.  Rata-rata  Biaya  Variabel  Pada  Usaha  Agroindustri  Tahu  dalam  Satu  Kali Proses Produksi di Desa Parigi
No. Responden Sarana Produksi (Rp) Tenaga Kerja (Rp) Jumlah (Rp) 1. 713.500 120.000 833.500 2. 540.000 80.000 620.000 3. 826.000 112.500 938.500 Jumlah 2.079.500 312.500 2.392.000 Rata-rata 693.166 104.166 797.333

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Tabel  10  menunjukkan  bahwa besarnya total biaya variabel yang dikeluarkan  oleh  tiga  orang  perajin agroindustri tahu di Desa Parigi dalam satu kali  proses  produksi  adalah  Rp.  2.392.000 dengan  rata-rata  sebesar  Rp.  797.333, terdiri dari total biaya sarana produksi Rp. 2.079.500 dengan rata-rata sebesar
693.166  ditambah  total  biaya  tenaga  kerja
Rp.  312.500  dengan  rata-rata  sebesar
104.166,  untuk  lebih  jelasnya  bisa  dilihat pada Lampiran 5.
3. Biaya  total  merupakan  penjumlahan antara  biaya  tetap  total  dengan  biaya variabel  total.  Biaya  total  pada  tiga orang  perajin  agroindustri  tahu  di Desa  Parigi  dalam  satu  kali  proses produksi seperti pada tabel berikut.

## T abel 11. Rata-rata Biaya Total Pada Usaha Agroindustri Tahu dalam Satu Kali Proses
Produksi di Desa Parigi No. Responden Total Biaya Tetap (Rp) Total Biaya Variabel (Rp) Biaya Total (Rp) 1. 94.576,5 833.500 928.067 2. 77.023,5 620.000 697.014 3. 90.637,5 938.500 1.029.128 Jumlah 262.237,5 2.392.000 2.654.209 Rata-rata 87.412,5 797.333 884.736
Tabel  11  menunjukkan  bahwa biaya  total  yang  dikeluarkan  pada  tiga orang  perajin  agroindustri  tahu  di  Desa Parigi  dalam  satu  kali  proses produksi sebesar  Rp.  2.653.723,5  dengan  rata-rata Rp. 884.574,5 dari hasil penjumlahan rata- rata  biaya  tetap  Rp.  87.241  dan  rata-rata biaya variabel Rp. 797.333.

## Analisis Penerimaan Agroindustri Tahu
Untuk  memperoleh  penerimaan pada  seorang  perajin  agroindustri  tahu  di Desa  parigi  ini  dihitung  dengan  cara mengalikan hasil produksi tahu dalam satu kali proses produksi dengan harga jual saat penelitian. Tabel berikut merupakan rincian  dari  Penerimaan  hasil  agroindustri tahu  di  Desa  Parigi  untuk  satu  kali  proses produksi.
Tabel  12.  Rata-rata  Penerimaan  Usaha  Agroindustri  Tahu  dalam  Satu  Kali  Proses
Produksi di Desa Parigi No. Responden Produk (buah) Harga Produk (Rp/buah) Penerimaan (Rp) 1. 4.984 300 1.495.200 2. 3.600 300 1.080.000 3. 5.555 300 1.665.000 Jumlah 14.134 4.240.200 Rata-rata 4.711,33 300 1.413.400
Tabel 12, menunjukkan bahwa total penerimaan  pada  tiga  orang  perajin agroindustri tahu di Desa Parigi dalam satu kali proses produksi Rp. 4.240.200 dengan rata-rata  1.413.400  dari  rata-rata  total produksi  tahu  4.711,33  buah,  dikalikan dengan  harga  produk  Rp.  300  per  buah. Untuk  rinciannya  bisa  di  lihat  pada Lampiran 7.
Analisis Pendapatan Agroindustri Tahu Pendapatan atau keuntungan adalah  selisih  antara  penerimaan  dengan total biaya variabel untuk penerimaan pada tiga orang perajin agroindustri tahu di Desa Parigi dapat dilihat pada Tabel berikut.

## Tabel 13. Rata-rata Pendapatan dari Usaha Agroindustri Tahu dalam Satu Kali Proses Produksi di Desa Parigi
No. Responden Biaya Total (Rp) Penerimaan (Rp) Pendapatan(Rp) 1. 928.067 1.495.200 567.133 2. 697.014 1.080.000 382.986 3. 1.029.128 1.665.000 635.872 Jumlah 2.654.209 4.240.200 1.585.991 Rata-rata 884.736 1.413.400 528.663
Tabel  13  menunjukkan  pendapatan  yang diperoleh  tiga  orang  perajin  agroindustri tahu di Desa Parigi dalam satu kali proses produksi  sebesar  Rp.  1.585.991  dengan rata-rata  Rp.  528,663  dari  rata-rata  total penerimaan Rp. 1.413.400  dikurangi total biaya  Rp.  2.654.209  dengan  rata-rata  Rp. 884.736  rinciannya  bisa  dilihat  pada Lampiran 7.

## Analisis R/C
R/C  adalah  perbandingan  antara penerimaan  total  dengan  biaya  produksi. Rata-rata  R/C  usaha  agroindustri  tahu  di Desa Parigi dapat dilihat pada Tabel 14.
Tabel 14. Rata-rata Penerimaan, Biaya dan R/C Pada Usaha Agroindustri Tahu dalam
Satu Kali Proses Produksi di Desa Parigi No. Responden Penerimaan (Rp) Biaya (Rp) R/C 1. 1.495.200 928.067 1,61 2. 1.080.000 697.014 1,54 3. 1.665.000 1.029.128 1,61 Jumlah 4.240.200 2.654.209 4,76 Rata-rata 1.413.400 884.736 1,58
Berdasarkan  hasil  penghitungan diketahui  bahwa pada  tiga  orang  perajin agroindustri tahu di Desa Parigi dalam satu kali  proses  produksi  memiliki  nilai  R/C rata-rata 1,58. Hal ini menunjukkan bahwa dari  setiap  satu  rupiah  biaya  yang dikeluarkan,  perajin  akan  memperoleh penerimaan  Rp.  1,58  dan  pendapatan atau keuntungan Rp. 0,5 rupiah, sehingga dapat dikatakan  bahwa  usaha  agroindustri  tahu menguntungkan dan layak untuk diteruskan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Besarnya rata-rata biaya  yang dikeluarkan  (biaya  tetap  dan  biaya variabel)  dari  agroindustri tahu dalam  satu  kali  proses  produksi  di Desa Parigi Kecamatan Parigi
Kabupaten  Pangandaran adalah
sebesar Rp 884.736,- 2. Hasil rata-rata Produksi tahu dalam satu  kali  proses  produksi  di  Desa Parigi
Kecamatan Parigi
Kabupaten  Pangandaran dari  tiga perajin  sebanyak  4.711,33 buah dengan  harga pada  saat  penelitian sebesar  Rp 300  per  buah Maka rata-rata penerimaan sebesar  Rp. 1.413.400,-
3. Rata-rata Pendapatan yang diperoleh  dari  agroindustri  tahu dalam  satu  kali  proses  produksi dari  tiga  perajin di  Desa Parigi Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran  adalah  sebesar  Rp 528,663,-
4. Rata-rata  R/C  yang  diperoleh  dari agroindustri  tahu  dalam  satu  kali proses  produksi  dari  tiga  perajin  di Desa  Parigi  Kecamatan  Parigi Kabupaten  Pangandaran  adalah 1,58, sehingga  dapat  dikatakan bahwa  usaha  agroindustri  tahu menguntungkan  dan  layak  untuk diteruskan karena  nilai  R/C  nya lebih dari 1.

## Saran
Berdasarkan hasil pembahasan dan kesimpulan, maka disarankan:
1. Perajin untuk mempertahankan usahanya,  karena  usaha tahu layak untuk  dilaksanakan,  bahkan  perlu ditingkatkan  lagi  agar  mendapatkan keuntungan yang lebih besar.
2. Perajin untuk meningkatkan
manajemennya khususnya dalam masalah  keuangan,  agar  usaha  yang dikelola dapat terkontrol posisi keuangannya.
3. Lebih meningkatkan kerjasama
dengan penyedia bahan baku.

## DAFTAR PUSTAKA
Adisarwanto,  T.  2008. Kedelai. Penebar Swadaya. Jakarta.
Daniel, M. 2002. Metode Penelitian Sosial Ekonomi. Bumi Aksara. Jakarta. Soekartawi.  2002. Ilmu  Usahatani. UI
Press. Jakarta. Sudaryanto dan Syafa’at, 2002. Kebijaksanaan dalam Pengembangan Agribisnis, Salemba Empat. Jakarta. Sugiyono. 2007. Metode Penelitian Kuantitatif  Kualitatif  dan  R&D. Alfabeta. Bandung.
Suratiyah, 2006. Ilmu  Usahatani. Penebar
Swadaya. Jakarta.
Hartono.  2007. Geografi  2  Jelajah  Bumi dan Alam Semesta. CV Citra Praya.
Jakarta.