Peningkatan Manajemen Usaha Dan Diversifikasi Produk Usaha Rumahan Jajanan Tradisional Desa Bintoro, Kabupaten Demak
Ratna Wijayanti 1 , Suratman 2 , Ika Fitriana 3
Program Studi S 1 Manajemen, Fakultas Ekonomi, Universitas Semarang 1,2
Program Studi S 1 Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Semarang 3
r 47nawijayanti@usm.ac.id

## Abstract
The  focus  of  this  PKM  are  efforts  to  improve  business  management  and home  industry  production  quality  in  Demak  Regency.  Partners  are  home industry business actors with various market snacks products. Based on the situation  analysis,  partners  have  problems  in  production  aspects  and business  management.  Problems  in  production  are  limited  tools,  partners use manually production. The problem in marketing is the limited marketing reach,  the  product  is  only  sold  in  one  traditional  market.  The  problem  in financial aspect are that partners do not have financial books and records so that profits or  losses  cannot be detected properly. The solutions offered  for problems  in  the  production  aspect  are  Machine  facilitation  and  workshops for  Mixing  Dough  and  Making  Frozen  Food  Products.  Solutions  for marketing  aspects,  namely  training  and  workshops  on  making  product variations and packaging. Solutions for financial aspects include training in simple  bookkeeping  and  business  financial  management.  All  of  the  target solutions  offered  have  been  fulfilled  by  the  PKM  team  to  partners.  The benefits that partners get from this community service program include:  (1) Increased turnover, (2) Improved Machine Use Skills, (3) Improved Partner Understanding  and  Skills  in  Doing  Simple  Bookkeeping  and  separating family and business finances and (4) Expanding Marketing Reach
Keywords: Marketing, Finance, Production, Business Management

## Abstrak
Fokus  pelaksanaan  PKM  ini  adalah  upaya  peningkatan  manajemen  usaha dan  kualitas  produksi  industri  rumahan  ibu  rumah  tangga  di  Kabupaten Demak.  Mitra  merupakan  pelaku  usaha  industri  rumahan  dengan  produk aneka  jajanan  pasar.  Berdasarkan  analisis  situasi,  mitra  memiliki permasalahan  dalam  aspek  produksi  dan  manajemen  usaha.  Permasalahan dalam  aspek  produksi    yaitu    keterbatasan    alat    dalam  berproduksi,  mitra menggunakan  tangan  atau  secara  manual.  Permasalahan  dalam  aspek pemasaran  adalah  jangkauan  pemasaran  yang  terbatas,  produk  hanya  dijual di  satu  pasar  tradisional.  Permasalahan  aspek  keuangan  yaitu  mitra  tidak
DOI: https://doi.org/10.31966/jam.v8i2.949
memiliki  pembukuan  dan  pencatatan  keuangan  sehingga  menyebabkan keuntungan  atau  kerugian  tidak  dapat  terdeteksi  dengan  baik.  Solusi    yang ditawarkan    untuk    permasalahan    pada    aspek    produksi    yaitu  Fasilitasi Mesin  serta  workshop    Pengaduk  Adonan  dan    Pembuat  Produk  Frozen Food.  Solusi  aspek  pemasaran  yaitu  Pelatihan  dan  Workshop  pembuatan variasi  produk  serta  Packaging,.  Solusi  aspek  keuangan  meliputi  Pelatihan pembukuan sederhana dan pengelolaan keuangan usaha. Keseluruhan target solusi  yang  ditawarkan  telah  dipenuhi  semua  oleh  tim  PKM  kepada  mitra. Manfaat  yang  diperoleh  mitra  dari  program  pengabdian  kepada  masyarakat ini  meliputi:  (1)  Peningkatan  omzet,  (2)  Peningkatan  Keterampilan Penggunaan  Mesin,  (3)  Peningkatan  Pemahaman  dan  Keterampilan  Mitra dalam  Melakukan  Pembukuan  Sederhana  dan  memisahkan  keuangan keluarga dan bisnis dan (4) Perluasan Jangkauan Pemasaran.
Kata Kunci : Pemasaran, Keuangan, Produksi, Manajemen Usaha

## PENDAHULUAN
Di  Kabupaten  Demak,  UMKM  merupakan  salah  satu  sektor  unggulan  yang diprioritaskan  pengembangannya,  di  samping  3  sektor  lain  yaitu  pertanian,  kelautan  perikanan dan  pariwisata.  UMKM  masih  diyakini  sebagai  usaha  yang  tahan  krisis  dan  mampu menggerakan  roda  perekonomian.  Secara  umum  bidang  usaha  UMKM  dibagi  menjadi  2 kelompok besar yaitu pertanian dan non pertanian. UMKM non pertanian memiliki jumlah yang lebih banyak dibandingkan kelompok pertanian. Tiga bidang usaha UMKM non pertanian yang jumlah pelaku usahanya menduduki peringkat teratas adalah 1) perdagangan besar dan eceran, 2) penyediaan  akomodasi  dan  penyediaan  makan  minum,  3)  industry  pengolahan.  Mayoritas industri  pengolahan  bergerak  dibidang  makanan  dan  minuman.  Industri  pengolahan  banyak disebut  industri  rumahan,  karena  tempat  usaha  atau  produksi  menjadi  satu  dengan  rumah  para pengusaha.  Industri  rumahan  yang  tersebar  di  seluruh  Kecamatan  di  Kabupaten  Demak  adalah industri makanan atau jajanan.
Kecamatan  Demak  merupakan  salah  satu  kecamatan  di  Kabupaten  Demak  yang memiliki  jumlah  industri  rumahan  yang  cukup  besar.  Tidak  sedikit  perempuan  di  Kabupaten Demak  menggeluti  kegiatan  industri  rumahan  untuk  membantu  ekonomi  keluarga.  Bahkan dengan  langkah  tersebut,  ibu-ibu  rumah  tangga  menjadi  tulang  punggung  keluarga  selama berpuluh-puluh tahun. Seperti hal nya industri rumahan ibu Sukesi. Ibu Sukesi telah menjalankan usaha  berpuluh-puluh  tahun  lamanya  guna  menompang  perekonomian  keluarga.  Industry rumahan  yang  digeluti  tersebut  adalah  industry  makanan  kecil  dan  aneka  kue  (jajanan  pasar). Usaha tersebut berlokasi di Kampung Tanubayan Rt.06/09 Bintoro Demak.
Gambaran usaha ibu Sukesi sebagai mitra PKM adalah sebuah industry kecil rumahan yang kegiatan produksinya adalah membuat jajan pasar seperti pisang molen, kue dadar gulung, bakpao,  wingko  babat  dan  donat,  selain  jajan  tradisional  ibu  sukesi  juga  membuat  aneka  snack
seperti tahu bakso, risoles, dll. Ibu Sukesi memulai usaha sejak tahun 1984 dan masih bertahan sampai sekarang. Usaha ini memiliki 2 orang karyawan. Setiap hari usaha ini membutuhkan 20 kg adonan tepung untuk membuat produk jajanan pasar. Produk jajanan pasar Ibu Sukesi hanya dipasarkan  di  satu  pasar  tradisional    di  Kecamatan  Demak  yaitu  Pasar  Bintoro,  dengan  omzet rata-rata perhari sebesar Rp. 800.000,.
Gambar 1.
Produk Mitra (Kemasan Produk Terlihat Tidak Menarik, dan Tidak Ada Informasi atau Keterangan Produk dalam Kemasan)
Gambar 2. Proses Produksi Mitra (Mitra secara Manual dalam Membuat Adonan Roti)
Usaha ini meski telah berpuluh-puluh tahun lamanya tidak pernah mendapatkan bantuan dari  Pemerintah.  Setelah  melakukan  prasurvei  terhadap  kondisi  mitra,  Tim  PKM  memetakan beberapa  permasalahan-permasalahan  yang  dihadapi  mitra  dalam  menjalankan  usahanya.  Mitra memiliki permasalahan yang sama baik dari aspek produksi, keuangan dan pemasaran.
Permasalahan aspek produksi yaitu mitra tidak memiliki mesin atau peralatan produksi yang  memadai.  Selama  ini  mitra  menggunakan  cara  manual  yaitu  mengaduk  dengan  tangan dalam membuat adonan jajan pasar. Dalam mengaduk adonan dengan berat hampir 25 kg setiap produksi, mitra menggunakan tenaga manusia. Hal ini menyebabkan tidak efektifnya waktu yang digunakan  mitra  sehingga  mitra  menjadi  kurang  produktif  dan  hanya  menghasilkan  produk- produk yang terbatas baik dari sisi kuantitas maupun kualitas, karena tenaga mitra sudah terkuras untuk  membuat  adonan.  Selain  itu  proses  manual  yang  dijalani  dalam  membuat  adonan berdampak pada kesehatan mitra. Sisa tepung  yang menempel pada tangan mitra menyebabkan
tumbuhnya jamur yang merusak kuku tangan mitra. Adonan yang diaduk secara manual dengan tangan juga jauh dari higienis.
Gambar 3.

## Kuku Tangan Mitra yang Mengalami Kerusakan
Selain itu dampak pandemic Covid-19 juga sangat dirasakan oleh usaha ini, omzet yang semula  rata-rata  Rp.  800.000  per  hari  menjadi  turun  tajam  hanya  sekitar  Rp.  200.000  per  hari, bahkan kurang dari itu. Produk-produk jajanan tidak diminati dikala pandemic, untuk itu usaha ini memerlukan strategi di bidang produksi untuk menarik minat konsumen kembali. Usaha ini perlu  melakukan  diversifikasi  produk  agar  tetap  bertahan  di  kala  krisis.  Diversifikasi  ini bertujuan  untuk  memperluas  usaha  mitra.  Diversifikasi  produk  yang  dikembangkan  tidak  jauh dari  usaha  inti,  yaitu  mitra  dapat  melakukan  diversifikasi  konsentris  dengan  mengembangkan produknya. Mitra harus mampu menyiapkan amunisi lain untuk tetap bertahan di kala pandemic, jika produk jajanan kurang diminati maka mitra dapat memproduksi olahan makanan lain yang disesuaikan  dengan  situasi  pandemic.  Mitra  dapat  mengembangkan  produknya  menjadi  produk frozen food, dan menambah variasi produk yang disesuaikan dengan minat dan kebutuhan pasar saat  ini.  Frozen  food  dapat  menjadi  inovasi  usaha  bagi  pelaku  UMKM  yang  relevan  untuk dilakukan di tengah situasi pandemic. Produk-produk frozen food yang dapat dikembangkan oleh mitra  seperti  olahan  bakso,  sosis,  nugget  maupun  snack  frozen.  Frozen  food  menjadi  pilihan masyarakat  di  kala  pandemic,  produk  makanan  kategori  ini  menjadi  alternatif  pilihan  bagi masyarakat  untuk  memenuhi  kebutuhan  pangan  mereka.  Selain  itu,  diversifikasi  produk  yaitu pengembangan produk menjadi frozen food potensial bagi mitra dalam pengembangan usahanya ke  depan  pasca  pandemic.  Hal  ini  merupakan  peluang  usaha  bagi  mitra  untuk  melakukan diversifikasi  sebagai  bagian  dari  adaptasi  usaha  untuk  mengimbangi  perubahan  yang  ada  di masyarakat pada masa pandemi.
Permasalahan  aspek  pemasaran  yaitu  jangkauan  pemasaran  dari  mitra  masih  sangat terbatas  yaitu  produk  hanya  di  pasarkan  di  satu  pasar  tradisional  di  kecamatan  Demak, mengingat  di  Kecamatan  Demak  sendiri terdapat  3  pasar  tradisional  yaitu  Pasar  Bintoro,  Pasar Buyaran  dan  Pasar  Sedo.  Mitra  tidak  mampu  melayani  kedua  potensi  pasar  yang  lain,  hal tersebut  dikarenakan  kuantitas  produk  yang  dihasilkan  mitra  terbatas  serta  kurangnya  variasi produk yang dihasilkan mitra. Mitra kurang mampu dalam mengembangkan variasi produk jajan pasar  yang  mengikuti  trend  dan  minat  pasar.  Selain  itu  kemasan  produk  mitra  kurang  menarik dan  tidak  memiliki  ciri  khas  sehingga  produk  mitra  terkesan  sama  dengan  penjual-penjual jajanan pasar lainnya. Kurangnya pengetahuan manajemen usaha dan startegi pemasaran produk menjadi  sebab  usaha  mitra  sulit  berkembang  (Ebert  &  Griffin,  2007).  Seperti  diketahui manajemen  pemasaran  adalah  kegiatan  menganalisis,  merencanakan,  melaksanakan,  dan mengendalikan  program-program  yang  disusun  dalam  pembentukan,  pembangunan,  dan
pemeliharaan keuntungan dari pertukaran/transaksi melalui pasar sasaran untuk mencapai tujuan dalam jangka panjang (Assauri 2013).
Masalah klasik yang dihadapi oleh UMKM dari segi keuangan yaitu dalam pengelolaan administrasi  keuangan.  Mitra  tidak  pernah  melakukan  administrasi  keuangan  atau  pembukuan keuangan  sederhana.  Antara  keuangan  pribadi/keluarga  tercampur  menjadi  satu  dengan keuangan  usaha.  Hal  tersebut  menyebabkan  keuntungan  usaha  tidak  dapat  dideteksi  secara mudah.  Padahal  pencatatan  adminitrasi  keuangan  menjadi  bagian  penting  dalam  menjalankan industri kecil. Sebab dengan administrasi atau pencatatan keuangan mitra akan tahu berapa besar biaya  produksi  yang  dikeluarkan  dan  berapa  besar  keuntungan  riil  yang  didapat  setiap  bulan. Selain itu untuk menjalankan diversifikasi atau pengembangan produknya, mitra membutuhkan suatu pelatihan dalam menghitung biaya produksi produk diversifikasi sehingga harga jual dapat ditentukan secara tepat.
Meskipun  memiliki  beberapa  kendala,  usaha  ini  tetap  memiliki  potensi  untuk dikembangkan. Dengan keterbatasan yang ada, usaha ini mampu bertahan berpuluh-puluh tahun lamanya.  Mitra  telah  memiliki  keahlian  dalam  membuat  makanan  olahan  sehingga  mitra memerlukan  tamabahan  ilmu  untuk  mengembangkan  keahliannya  untuk  menjadi  lebih professional.  Selain  itu  produk  jajan  pasar  eksistensinya  akan  bertahan  lama  karena  menjadi salah satu ciri khas makanan tradisional, dan juga produk diversifikasinya menjadi produk yang dibutuhkan masyarakat setiap hari.
Potensi pasar mitra masih dapat diperluas yaitu dengan masuk di pasar-pasar tradisional lain  di  Kecamatan  Demak,  serta  perluasan  usahanya  dengan  produk-produk  diversifikasi  yang dihasilkan.  Usaha  ini  pun  dapat  diteruskan  oleh  generasi  berikutnya  sehingga  sejalan  dengan tujuan  Pemerintah  yaitu  menciptakan  wirausaha-wirausaha  baru  yang  turun  temurun  dengan harapan usaha yang semakin berkembang.
Pemberdayaan UMKM khususnya industri rumahan ibu-ibu rumah tangga sangat perlu dilakukan karena sebagian besar usaha mereka menopang ekonomi keluarga. PKM ini bertujuan untuk meningkatkan kemampuan bisnis mitra, baik dari segi produksi, keuangan dan pemasaran. Terutama bagi ibu rumah tangga dalam mengembangkan bisnis berbasis rumah tangga. Kegiatan pemberdayaan  masyarakat  yang  baik  pada  umumnya  mensyaratkan  adanya  proses pendampingan  (Nurita,  2016).  Fungsi  pendampingan  ini  sejalan  dengan  PKM  yang  akan dilaksanakan  yaitu  dengan  memfasilitasi,  memotivasi,  serta  mengawal  agar  seluruh  kegiatan dapat sesuai dengan maksud dan tujuan yang dirumuskan bersama antara Tim PKM dan Mitra.

## METODE
Metode  pelaksanaan  yang  digunakan  dalam  program  kemitraan  masyarakat  ini  adalah partisipatori.  Participatory  training  yaitu  mitra  dilibatkan  penuh  dan  ditekankan  partisipasi aktifnya dalam seluruh kegiatan PKM, mulai dari perencanaan sampai dengan evaluasi. Sejalan dengan  prioritas  permasalahan  mitra  yang  disepakati  dan  ditangani  bersama,  berikut  adalah tahapan pelaksanaan kegiatan:
1. Observasi: meliputi kegiatan Pra Survei Lapangan, Persiapan Alat dan Bahan Pelatihan serta Persiapan Tempat Pelatihan dan Workshop.
2. Fasilitasi Mesin dan Workshop penggunaan mesin.
3. Penyuluhan Pentingnya Higeinitas dalam Produksi.
4. Pelatihan Pemasaran Online dan Workshop Pengemasan Produk bagi Usaha Kecil.
5. Pelatihan pembukuan sederhana dan pengelolaan keuangan untuk UMKM.
6. Pelatihan Penentuan Harga Jual Produk.

## 7. Evaluasi Kinerja.
Metode pelaksanaan di atas diselaraskan dengan permasalahan mitra dan tujuan dari pelaksanan PKM ini.
Tabel 1 Permasalahan, Tujuan dan Metode Pelaksanaan Permasalahan Tujuan Metode Pelaksanaan Aspek Produksi:
Keterbatasan alat dalam berproduksi yaitu mitra menggunakan tangan atau secara manual mengaduk adonan kue yang beratnya hampir 25 kg. Keterbatasan tersebut menyebabkan produk yang dihasilkan mitra terbatas baik dari sisi kuantitas maupun kualitas. Selain itu, hal tersebut berimbas pada kesehatan mitra, sisa-sisa tepung yang tertinggal di tangan memicu pertumbuhan jamur pada kuku tangan mitra. Sehingga kuku tangan mitra menjadi rusak dan produk tidak higienis Penurunan omzet mitra di masa pandemic covid 19, memberikan peluang bagi mitra untuk melakukan diversifikasi produk. Produk-produk yang dapat dikembangakan sesuai keahlian mitra adalah olahan bakso, nugget, sosis dan aneka snack.
Peningkatan Kemampuan Bisnis Mitra dari segi Produksi  Fasilitasi Mesin Produksi (Mesin
Pengaduk Adonan)
 Fasilitasi Mesin Pembuat Produk Frozen Food (Vacum Sealer, Meat Grinder, Meat Mixer, Mesin Coding, Frezer)
 Workshop penggunaan fasilitas mesin-mesin
 Penyuluhan Pentingnya Higienitas dalam Produksi Makanan

## Aspek Pemasaran:
Jangkauan pemasaran mitra sangat terbatas. Kurangnya variasi produk dari mitra, produk mitra mengalami kejenuhan pasar. Sehingga untuk memperluas pemasaran, mitra perlu melakukan perluasan produk dengan diversifikasi konsentris.
Peningkatan Kemampuan Bisnis Mitra dari segi Pemasaran  Pelatihan dan Workshop pembuatan variasi produk serta
Packaging yang menarik untuk produk
UMKM

## Aspek Keuangan:
Mitra tidak memiliki pembukuan dan pencatatan keuangan. Keuangan keluarga dan bisnis bercampur jadi satu Mitra belum mampu menentukan harga pokok produksi produk diversifikasinya sebagai dasar penentuan harga jual.
Peningkatan Kemampuan Bisnis Mitra dari segi Keuangan  Pelatihan pembukuan sederhana dan pengelolaan keuangan untuk UMKM
 Pelatihan penentuan harga jual produk

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Kegiatan  program  pengabdian  kepada  masyarakat  dimulai  dengan  kegiatan  Pra  Survei Lapangan, Persiapan Alat dan Bahan Pelatihan serta Persiapan Tempat Pelatihan dan Workshop. Dilanjutkan dengan beberapa kegiatan antara lain:
1. Fasilitasi  Mesin  dan  Workshop  penggunaan  mesin.  Meliputi  kegiatan  penyerahan  mesin kepada  mitra  untuk  selanjutnya  dilakukan  workshop  penggunaan  mesin  oleh  mitra.  Tujuan dari  kegiatan  ini  adalah  untuk  meningkatkan  keterampilan  mitra  dalam  menggunakan  alat produksi  yang tepat guna sehingga pada  nantinya mampu meningkatkan kuantitas, kualitas serta omzet penjualan mitra
Gambar 4. Fasilitasi Mesin
Gambar 5.

## Workshop Penggunaan Mesin
2. Penyuluhan  Pentingnya  Higeinitas  dalam  Produksi.  Tujuan  dari  pelatihan  ini  adalah peningkatan  pemahaman  dan  keterampilan  Mitra  tentang  cara  berproduksi  pangan  yang baik. Melalui cara produksi pangan yang baik, industri pangan dapat menghasilkan pangan yang berkualitas, layak dikonsumsi, dan aman bagi kesehatan (Boko, 2006). Produk higienis dimulai dengan memperhatikan kebersihan diri dan perilaku produsen itu sendiri, peralatan kerja,  karyawan,  serta  kebersihan  lingkungan.  Materi  pelatihan  yang  akan  disampaikan meliputi  1)  Cara  produksi  pangan  yang  baik,  2)  Sanitasi  Higiene  di  Bidang  Pangan,  3) Sanitasi dalam pengelolaan (Personal, Inventarisasi, Fasilitas, Peralatan).

## Gambar 6. Penyuluhan Pentingnya Higeinitas dalam Produksi
3. Pelatihan Pemasaran Online dan Workshop Pengemasan Produk bagi Usaha Kecil. Pelatihan ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  pemahaman  dan  keterampilan  mitra  dalam  menerapkan strategi  pemasaran.  Materi  yang  akan  disampaikan  dalam  pelatihan  ini  yaitu  manajemen pemasaran dan strategi pemasaran marketing mix (4P dan STP). Selain pelatihan pemasaran, tim  dan  mitra  juga  akan  melaksanakan  workshop  pengemasan  produk  untuk  Usaha  kecil. Workshop  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  pemahaman  dan  keterampilan  mitra  dalam pengemasan  produk  yang  lebih  menarik.  Packaging  berperan  penting  untuk  menghasilkan produk  yang  menarik  sehingga  diharapkan  mampu  meningkatkan  pendapatan  dan  juga sebagai media promosi melalui pelabelan  yang ada pada produk. Materi pelatihan meliputi 1) fungsi kemasan, 2) syarat kemasan, 3) teknologi dan cara pengemasan.

## Gambar 7.

## Pelatihan Pemasaran Online dan Workshop Pengemasan Produk bagi Usaha Kecil
4. Pelatihan  pembukuan  sederhana  dan  pengelolaan  keuangan  untuk  UMKM.  Pelatihan pembukuan dilakukan guna meningkatkan keterampilan mitra dalam pengelolaan keuangan. Mitra dalam hal ini adalah ibu bekerja, sehingga perlu untuk diberikan pelatihan bagaimana membuat pembukuan sederhana untuk memisahkan antara keuangan keluarga dan keuangan usaha.  Penyusunan  perencanaan  keuangan,  analisis  BEP,  pengelolaan  keuangan  dan pembukuan  efektif  dilakukan  dengan  pendekatan  pendampingan  dan  tutorial  (Zubaidah, 2018).
5. Pelatihan Penentuan Harga Jual Produk. Harga pokok produksi merupakan elemen penting untuk  menentukan  harga  jual  produk.  Harga  pokok  produksi  pada  dasarnya  menunjukkan harga  pokok  produk  (barang  dan  jasa)  yang  diproduksi  dalam  suatu  periode  akuntansi tertentu.  Hal  ini  berarti  bahwa  harga  pokok  produksi  merupakan  bagian  dari  harga  pokok,
yaitu harga pokok dari produk yang terjual dalam satu periode akuntansi (Purnamawati, dkk, 2017).  Dari  harga  pokok  tersebut  mitra  dapat  menentukan  harga  jual  produk  yang kompetitif.  Materi  dalam  pelatihan  harga  jual  produk  ini  mencakup  (1)  Identifikasi  Biaya Produksi, (2) Penyusunan Harga Pokok Produksi, (3) Penentuan Harga Jual Produk.

## Gambar 8.

## Pelatihan Pembukuan Sederhana dan Penentuan Harga Jual Produk
6. Evaluasi Kinerja. Pada tahap ini akan dilakukan evaluasi kinerja dari program-program yang telah dilaksanakan berdasar indikator dan luaran yang direncanakan. Evaluasi kinerja terdiri dari aspek produksi, pemasaran dan keuangan.

## PEMBAHASAN
Adapun dampak ekonomi dan social yang dirasakan oleh mitra setelah pelaksanaan beberapa kegiatan PKM meliputi:
1. Peningkatan omzet
Tabel 5. Peningkatan Omzet Pos-Pos Maret 2021    April 2021 Mei 2021 Juni 2021 Juli 2021

## PENDAPATAN
Penjualan-Pisang Molen 5,703,300        5,845,800       6,021,100      6,322,100       6,148,500 Penjualan-Dadar Gulung 7,193,400        7,373,200       7,594,300      7,974,000       8,133,400 Penjualan-Wingko babat 5,644,500        5,785,600       5,959,100      6,257,000       6,282,100 Penjualan-Donat 6,762,000        6,931,050       7,138,900      7,495,800       7,245,700 Penjualan-Bakpao 6,793,500        6,963,300       7,172,100      7,530,700       7,281,300 Penjualan-Bakso -                       -                        -                       -        3,150,000 Penjualan- Sosis -                       -                        -                       -        3,360,000 Pendapatan 32,096,700 32,898,950 33,885,500 35,579,600    41,601,000
Dari  tabel  di  atas  terlihat  bahwa  terjadi  peningkatan  omzet  dari  mitra  pada  bulan  Juli 2021  sebesar  17%.  Peningkatan  omzet  tersebut  terjadi  karena  mitra  membuat  diversifikasi produk berupa bakso dan sosis.

## 2. Peningkatan Keterampilan Penggunaan Mesin
Dengan  fasilitasi  mesin  yang  diberikan,  khusunya  mesin  pengaduk  adonan  mitra  telah mampu  menggunakan  mesin.  Sehingga  dalam  pembuatan  adonan  tidak  lagi  dilakukan  secara manual tetapi menggunakan mesin. Hal tersebut juga memberikan dampak positif pad kesehatan mitra  terutama  pada  kuku  jari  mitra  yang  sebelumnya  ditumbuhi  jamur  karena  sisa  adonan, sekarang telah mulai berkurang.
3. Peningkatan Pemahaman dan Keterampilan Mitra dalam Melakukan Pembukuan Sederhana dan memisahkan keuangan keluarga dan bisnis
Sebelum  pelaksanaan  PKM,  mitra  tidak  memiliki  pembukuan  dan  pencatatan  keuangan sehingga menyebabkan keuntungan atau kerugian tidak dapat terdeteksi dengan baik. Keuangan keluarga dan bisnis bercampur jadi satu. Mitra belum mampu menentukan harga pokok produksi produk  diversifikasinya  sebagai  dasar  penentuan  harga  jual.  Setelah  pelaksanaan  pengabdian mitra memiliki pembukuan sederhana dan mampu menentukan harga jual untuk produk barunya yaitu  sosis  dan  bakso.  Penyampaian  informasi  dan  pembimbingan  personal  kepada  pelaku UMKM  semakin  meningkatkan  motivasi  dalam  mengaplikasikan  akuntansi  sederhana  dalam menjalankan usahanya (Hapsari, Putri, Nahdiatul, 2017; Hadiwijaya, Febrianty, Darmawi, 2020).
4. Perluasan Jangkauan Pemasaran
Sebelum pelaksanaan PKM, mitra hanya melayani satu pasar yaitu pasar Bintoro Demak. Setelah pelaksanaan PKM, jangkauan pasar mitra lebih  luas  yaitu selain di pasar Bintoro mitra juga  melayani  pasar  Buyaran  Demak.  Hal  ini  disebabkan  karena  mitra  mampu  memproduksi lebih  banyak  dan  mitra  memiliki  diversifikasi  produk  yang  baru  untuk  memperluas  pasar. Analisis  efektifitas  strategi  pemasaran  menunjukkan  adanya  peningkatan  total  penjualan  dari tahun  ke  tahun  dan  dijadikan  dasar  efektifitas  strategi  pemasaran  dalam  persaingan  usaha (Wibowo, 2015).

## KESIMPULAN
Manfaat  yang  diperoleh  mitra  dari  program  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  meliputi:  (1) Peningkatan  omzet,  (2)  Peningkatan  Keterampilan  Penggunaan  Mesin,  (3)  Peningkatan Pemahaman dan Keterampilan Mitra dalam Melakukan Pembukuan Sederhana dan memisahkan keuangan keluarga dan bisnis dan (4) Perluasan Jangkauan Pemasaran. Adapun peran aktif mitra adalah sebagai berikut: (1) Bersama Tim menentukan permasalahan yang disepakati, (2) Sebagai penyedia  tempat  untuk  seluruh  kegiatan  pelatihan  dan  workshop,  (3)  Sebagai  penyedia  bahan workshop variasi produk, (4) Berperan aktif dalam setiap kegiatan pelatihan maupun workshop. Saran  yang  diberikan  untuk  kemajuan  usaha  mitra  adalah  dengan  fasilitasi  alat  produksi  yang diberikan,  mitra  dapat  terus  berinovasi  menciptakan  produk-produk  diversifikasi  untuk mengatasi  kebosanan  selera  pasar.  Selain  itu  mitra  diharapkan  tetap  konsisten  dan  continue menerapkan  pembukuan  sederhana  pada  usaha  yang  dijalankan.  Ucapan  Terimakasih disampaikan  kepada  LPPM  Universitas  Semarang  dan  DRPM  RISTEK  –  DIKTI  atas terselenggaranya program pengabdian kepada masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Assauri,   S.   2013. Manajemen   Pemasaran . Rajawali Pers.
Agustono;  Utami,  Bekti  Wahyu;  Setowati,  Nuning.  2017.  Diversifikasi  Produk  sebagai  Upaya Strategi  Pemasaran  Produk  Olahan  Jagung  (Kasus  UKM  Marning  Desa  Sidomukti Kecamatan  Jenawi  Karanganyar).  Seminar  Nasional  6th  UNS  SME’s  SUMMIT  & Awards  2017,  Peningkatan  Daya  Saing  UMKM  Berbasis  Ekonomi  Kreatif  dalam  Era Masyarakat Ekonomi ASEAN.
Boko,  M.  2006.  Penerapan  Cara  Produksi  Pangan  yang  Baik  dan  Penggunaan  Teknologi Pengemasan  untuk  Meningkatkan  Mutu  Produk  Makanan  di  Wilayah  Ratu  Boko, Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta.
Ebert, R. J., & Griffin, R. W. 2007. “ Bisnis ”, Alih Bahasa Rd. Soemarnagara. Erlangga. Hadiwijaya,  Hendra;  Febrianty;  Darmawi.  2020.  Pendampingan  Manajemen  Usaha  dan Permodalan  pada  UMKM  Batu  Bata.  CARADDE:  Jurnal  Pengabdian  kepada Masyarakat, Vol.2, No.2, 353-359, DOI: https://doi.org/10.31960/caradde.v2i2.396
Hapsari,    Denny    Putri;    Andari;    Nahdiatul,    A.  H.  2017.  Model  Pembukuan  Sederhana  Bagi Usaha Mikro    di    Kecamatan Kramatwatu  Kabupaten  Serang. Jurnal Akuntansi, 4(2), 36–47.
Nurita,  R.F.  2016.  Upaya  Pemberdayaan  Ibu  Rumah  Tangga  di  Desa  Kalirejo  Lawang  dengan Tujuan  Memotivasi    Kewirausahaan  Mandiri  (Pelatihan  Pembuatan  Penganan  Cokelat dengan  Varian  Inovasi  Isi,  Rasa  dan  Pengemasan),  Jurnal  ABDIMAS  Unmer  Malang, Vol 1. Nomor 2.
Purnamawati,  I.G.A;  Yuniarta,  G.A;  Diatmika,  I.P.G.  2017.  Pelatihan  dan  Pendampingan Penyusunan Harga Pokok Penjualan Berdasarkan Metode Akuntansi pada Usaha Tenun. Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat
Yushita,  A.N.  2014  Pelatihan  Pencatatan  Keuangan  untuk  Usaha  Kecil,  Universitas  Negeri Yogyakarta.
Zubaidah, S. 2018. Pendampingan Manajemen Usaha Pada UKM IT (Information   Technologi)
Di Malang.
Jurnal Studi Kasus Inovasi Ekonomi,
02(01), 29–34.
https://doi.org/https://doi.org/10.22219/skie.v2i01.5496.g5252