Pengaruh Perbedaan Perasan Dan Ekstrak Kulit Pisang Mas ( Musa Acuminata Colla) Terhadap Kadar Vitamin C Dengan Metode Spektrofotometri Uv- Vis
The Effect Of Differences In Mas (Musa Acuminata Colla ) Banana Peel Perasanes And Extracts On Vitamin C Levels Using Uv-Vis Spectrophotometry Methods
Azizah Huda Andriana 1 , Maria Mita Susanti 2 12 Politeknik Katolik Mangunwijaya Semarang
1 azizahhuda01@gmail.com, 2 mythavia84@gmail.com
DOI: https://doi.org/10.55181/ijms.v11i1.459
Abstract : Banana is a type of plant that is abundant in Indonesia, but the utilization of waste peels has not been done optimally. The peel of the golden banana (Musa acuminata Colla) contains vitamin C. It is necessary to pay attention to the processing of the peel of the golden banana because vitamin C is easily  oxidized  by  heat,  light  and  metals.  This  study  aims  to  determine  the  effect  of  banana  peel Perasane  and  extract  on  vitamin  C  levels.  This  type  of  research  is  experimental.  The  independent variables were the Perasane and golden banana peel extract with the dependent variable namely the organoleptic levels of vitamin C in the Perasane and golden banana peel extract. The test was carried out  qualitatively  with  Benedict's  reagent,  FeSO 4 &  NaOH  and  quantitatively  using  UV-Vis spectrophotometry  with  a  wavelength  of  265  nm.  The  results  of  measuring  vitamin  C  levels  were analyzed  using  SPSS  with  the  Independent  T-Test  test.  The  qualitative  test  results  showed  that  the Perasane and banana peel extract positively contained vitamin C. The level of vitamin C in the Perasane was 0.1538918% w/w (153.892 mg/100 g) while in the extract it was 0.1065812% w/w (106.581 mg/w 100g). Based on the results of analysis of mas banana peel Perasane and mas banana peel extract, it has an effect on Vitamin C levels with a p value <0.05 Keywords: extract, perasane, mas banana peel, UV-Vis Spectrophotometry, vitamin C.
Abstrak : Pisang adalah tanaman yang jumlahnya melimpah di Indonesia, namun pengolahan limbah kulitnya  belum  dilakukan  secara  maksimal.  Kulit  pisang  mas  ( Musa  acuminata Colla)  mengandung vitamin C. Pengolahan kulit pisang mas perlu diperhatikan karena vitamin C mudah  teroksidasi oleh panas,  cahaya  dan logam.  Penelitian ini  bertujuan  untuk mengetahui  pengaruh  Perasan  dan  ekstrak kulit  pisang  mas  terhadap  kadar vitamin  C.Jenis  penelitian  ini  adalah  eksperimental.  Variabel  bebas yaitu Perasan dan ekstrak kulit pisang mas dengan variabel terikat yaitu organoleptis kadar vitamin C pada  Perasan  dan  ekstrak  kulit  pisang  mas.  Pengujian  dilakukan  secara  kualititatif    dengan    reagen Benedict,  FeSO 4 &  NaOH  serta  secara kuantitatif  menggunakan  spektrofotometri  UV-Vis  dengan panjang  gelombang 265  nm.  Hasil pengukuran kadar vitamin C dianalisis menggunakan SPSS dengan uji Independent T-Tes. Hasil uji kualitatif menunjukkan pada Perasan dan ekstrak kulit pisang mas positif mengandung  vitamin  C.  Kadar  vitamin  C  pada  Perasan  0,1538918%  b/b    (153,892  mg/  100  g) sedangkan  pada  ekstrak  sebesar  0,1065812  %  b/b  (106,581  mg/  100  g).  Berdasarkan  hasil  Analisa Perasan kulit pisang mas dan ekstrak kulit pisang mas berpengaruh terhadap kadar Vitamin C dengan nilai p < 0,05. Kata Kunci: ekstrak, perasan, kulit pisang mas, Spektrofotometri UV-Vis, vitamin C.

## PENDAHULUAN
Vitamin C merupakan  senyawa kompleks yang  memiliki  sifat    larut    air    yang  diperlukan tubuh.  Vitamin  C  merupakan  antioksidan  yang dapat      menghambat  radikal  bebas.  Beberapa fungsi  lain  yaitu  berperan  dalam  aktivitas metabolisme tubuh serta pembentukan  kolagen intraseluler, dan meningkatkan imunitas. Kurangnya  vitamin  C  dalam  tubuh  dapat menyebabkan  sariawan,  bibir  pecah-pecah, badan menjadi lemas, perdarahan gusi, dan kulit menjadi  kering  (Harper  dkk,1986).  Vitamin  C merupakan  elemen  essensial  bagi  tubuh. Sumber  vitamin  C  dapat  diperoleh  dari  buah pisang (Almatsier, 2016).
Pisang banyak diolah sebagai
makanan/minuman.  Seluruh  bagian  tanaman pisang  dapat  digunakan,  namun  pemanfaatan limbah  kulit  buahnya  belum  dilakukan  secara optimal.  Kandungan  kulit  pisang  antara  lain karbohidrat,  protein,  lemak,  kalsium,  zat  besi, fosfor, vitamin B, vitamin C, dan juga kandungan selulosa  sebesar  14,4%(Mardiana  &  Yuniati, 2021).  Kadar  vitamin  C  yang  tinggi  di  dalam buah  terdapat  pada  kulit (Karinda  et  al.,  2013). Kulit  pisang  bermanfaat  meredakan  depresi karena  kaya  akan  serotonin  serta  melindungi retina  mata  (Fatchurohmah  &  Meliala,  2017). Menurut  penelitian  (Rita  Hayati  et  al.,  2023) mengenai kadar  vitamin C  limbah  kulit  pisang mas,    dapat  mencapai  44,55%,  dengan
demikian  dapat  dimanfaatkan  sebagai  bahan pembuatan produk sediaan farmasi seperti krim, lotion dan sabun, sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomis dari kulit pisang mas. Pengolahan kulit  pisang  mas  perlu  diperhatikan  karena vitamin C mudah  teroksidasi (Manuhara, 2020). Pengolahan  dalam  bentuk  Perasan  dengan keadaan  segar  dapat  digunakan  saat  itu  juga, sedangkan  pengolahan  dalam  bentuk  ekstrak dapat menarik senyawa aktif lebih banyak.
Analisis  kadar vitamin  C  dapat  dilakukan dengan  beberapa  metode,  salah  satu  metode yang  dapat  digunakan  adalah  spektrofotometri UV-Vis.  Spektrofotometri  UV-Vis  merupakan metode yang cepat dan sederhana (Pratiwi et al., 2020).    Berdasarkan  latar  belakang  tersebut, maka penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh Perasan dan ekstrak kulit pisang mas terhadap kadar vitamin C dengan menggunakan Spektrofotomeri UV-Vis.

## METODE PENELITIAN a). Jenis Penelitian
Jenis   penelitian   adalah  eksperimental dengan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  satu faktor.  Pengujian  kualitatif  menggunakan  uji warna  menggunakan  FeSO4,  NaOH,  dan Benedict  serta  pengujian  kuantitatif  dengan spektrofotometri  UV-Vis  sebanyak  3  kali replikasi.
b). Bahan Dan Alat Penelitian
Bahan  yang  digunakan  adalah  kulit pisang  mas  ( Musa  acuminata Colla),  asam askorbat,    aquadest,  FeSO4  ,  NaOH    dan Benedict,  etanol  70%.  Alat  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  timbang  digital, corong,  mortir,  vortex,  spatel,  labu  ukur,  gelas ukur,  cawan  porselin,  beaker  gelas,  tabung reaksi, pipet volum, pipet tetes, oven, kain katun, kertas  saring  Whatman,  Rotary  Evaporator, gelas kuvet dan alat Spektrofotometri UV –Vis . c). Tata Cara Penelitian
1. Pembuatan Perasan Kulit Pisang Mas
Kulit  pisang  mas  dicuci  menggunakan  air mengalir  sebanyak  3  kali  agar  kotoran  yang menempel pada kulit pisang hilang. Kulit pisang mas  dipotong  kecil-kecil  menggunakan  pisau plastik agar mempermudah proses penghancuran  dengan  menggunakan  mortir. Hasilnya  disaring  menggunakan  kertas  saring hingga  dihasilkan  Perasan  (Kepulauan  et  al., 2019).
2. Pembuatan Ekstrak Kulit Pisang Mas
a. Pembuatan Simplisia
Kulit pisang mas dikumpulkan dan dilakukan  sortasi  basah  dengan  memilih  kulit yang  berwarna  kuning,  lalu  didicuci  dengan  air mengalir.  Kulit  pisang  mas  kemudian  ditiriskan untuk  mengurangi  air  yang  terdapat  pada  kulit pisang setelah pencucian, dirajang
menggunakan  pisau  plastik  kurang  lebih  1  cm. Kulit  pisang  mas  dikeringkan  pada  suhu  60ºC selama  6  jam  dengan  oven  (Cahyani  et  al., 2019).  Selanjutnya,  dilakukan  sortasi  kering untuk memilah antara pengotor dan kulit pisang yang telah kering, pada tahap ini dipilih simplisia yang baik. Simplisia lalu dihaluskan menggunakan blender dan diayak menggunakan mesh 100.
b. Ekstraksi Sampel
Ekstraksi  dilakukan  secara  remaserasi. Simplisia  kulit  pisang  mas  dihaluskan  agar memudahkan  saat  proses  penyarian.  Serbuk kulit pisang mas kemudian diekstraksi menggunakan  cairan  penyari  yaitu  etanol  70% dengan  perbandingan  pelarut  1:10.  Proses perendaman serbuk kulit pisang mas sebanyak 50 g dengan pelarut sebanyak 500 mL dilakukan sebanyak  tiga  kali  maserasi  selama  3  hari. Langkah pertama untuk remaserasi, serbuk kulit pisang mas sebanyak 50 g dimasukkan kedalam bejana  maserasi  direndam  dengan  pelarut sebanyak  250  mL  kemudian  diaduk  selama  15 menit lalu ditutup rapat menggunakan alumunium  foil dan  plastik  hitam.  Pengadukan dilakukan  tiap  12  jam  sekali  selama  15  menit, setelah  24  jam  dilakukan      penyaringan menggunakan  kain katun akan didapatkan hasil berupa  ampas  dan  Perasan  (I).  Hasil  ampas ditambah dengan pelarut etanol 70% sebanyak 125  mL  kemudian  diaduk  selama  15 menit lalu ditutup rapat menggunakan alumunium  foil dan plastik  hitam. Pengadukan dilakukan tiap 12 jam sekali  selama  15 menit,    setelah  24    dilakukan penyaringan    menggunakan  kain  katun  akan didapatkan hasil berupa ampas dan Perasan (II). Hasil  ampas  ditambah  dengan  pelarut  etanol 70% sebanyak 125 mL kemudian diaduk selama 15  menit  lalu  ditutup  rapat  menggunakan alumunium  foil dan  plastik  hitam.  Pengadukan dilakukan  tiap  12  jam  sekali  selama  15  menit, setelah  24  jam  dilakukan      penyaringan menggunakan kain katun akan didapatkan hasil berupa ampas dan perasan (III).
Hasil  I,  II,  III dimasukkan rotary evaporator dengan  suhu  50ºC  sampai  menjadi  ekstrak kental (Metode Ekstraksi Dan Variasi Pelarut et al.,  2014).  Hasil  ekstrak  kental  yang  diperoleh kemudian  dilakukan  uji  organoleptis  dan rendemen.
3.  Identifikasi Vitamin C Pada Perasan &
Ekstrak Kulit Pisang Mas ( Musa Acuminata Colla)
a. Uji Benedict
Dipipet sampel kemudian ditambah dengan reagen  Benedict  dididihkan  selama  5  menit hingga terjadi endapan merah bata.
b.  Uji NaOH + FeSO 4 Dipipet    sampel  ditambahkan  dengan NaOH  10%  kemudian  ditambahkan  dengan
FeSO 4 5%  jika  memberikan  reaksi  positif membentuk warna kuning (+).
4.  Analisis  Kadar  Vitamin  C  Pada  Perasan
Dan Ekstrak Kulit Pisang Mas Menggunakan Spektrofotometri Uv- Vis a. Pembuatan Larutan Baku Vitamin C 100 ppm (Pratiwi dkk., 2020)
Baku  asam  askorbat  ditimbang  50  mg kemudian ditambahkan dengan aquadest sampai tanda batas dalam labu ukur 500 mL.
b. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Vitamin C (Pratiwi dkk., 2020)
Larutan vitamin C 100 ppm sebanyak 5 mL kemudian ditambahkan aquadest sampai dengan  tanda  batas  pada  labu  takar  50  mL. Serapan maksimum diukur antara 200- 300 nm dengan menggunakan blanko aquadest.
c. Penetapan  Kurva  Kalibrasi  (Pratiwi  et  al., 2020)
Larutan  vitamin  C  100  ppm  di  masukkan kedalam  labu  ukur  50  ml  kemudian  dipipet masing – masing sebesar 2 ml, 3 ml, 4 ml, 5 ml dan 6 ml (4 ppm, 6 ppm, 8 ppm 10 ppm dan 12 ppm),  ditambahkan  aquadest  hingga  tanda batas  kemudian  dihomogenkan  dan  diukur absorbansinya pada panjang gelombang maksimal dan dihitung konsentrasinya menggunakan y = bx + a
d. Preparasi Perasan dan Ekstrak Kulit Pisang Mas Pembuatan  larutan  Perasan  kulit  pisang konsentrasi  1000  ppm,  kulit  pisang  ditimbang 500  mg  lalu  dihaluskan  menggunakan  mortir tambahkan  sedikit  aquadest  kemudian  divortex untuk menghomogenkan dan ditambah aquadest  sampai  tanda  batas  pada  labu  takar 500 mL.
Pembuatan  larutan  ekstrak  kulit  pisang mas konsentrasi 1000 ppm, ekstrak kulit pisang mas  ditimbang  sebanyak  500  mg  kemudian ditambahkan sedikit aquadest untuk melarutkan ekstrak  dan  diencerkan  dengan  aquadest hingga tanda batas pada labu ukur 500 mL.
e. Penetapan Kadar Vitamin C Pada Perasan dan Ekstrak Kulit Pisang Mas Larutan  Perasan  dan  ekstrak  kulit  pisang mas  dengan  konsentrasi  1000  ppm  yang  telah siap dibaca absorbansinya  menggunakan blanko  aquadest.  Data  hasil  absorbansi, selanjutnya  dibuat  kurva  standar  hingga diperoleh persamaan regresi linier.
Berdasarkan perhitungan persamaan regresi  linier,  maka  dapat  diketahui  kadar vitamin C yang sebenarnya dengan rumus.
% Kadar = 𝐶 𝑥 𝑉 𝐵 x Fp x 100 %
Keterangan :
C  = Konsentrasi vitamin C dalam sampel (mg/L) V  = volume larutan uji (L)
B  = Bobot sampel dalam larutan uji (mg) Fp = Faktor pengenceran

## d). Analisa Data
Data diolah dan  dianalisa menggunakan uji Shapiro  Wilk  kemudian  dilanjutkan  dengan  uji Independent sample T- Test

## HASIL PENELITIAN

## 1).  Uji  Organoleptis  Pada  Perasan  Dan Ekstrak Kulit Pisang Mas
Hasil  organoleptis  ditunjukkan  pada tabel 1.
2). Uji Kualitatif Vitamin C pada Perasan dan
Ekstrak Kulit Pisang Mas
Uji kualitatif untuk mengetahui keberadaan  vitamin  C  yang  terdapat  dalam Perasan dan ekstrak kulit pisang mas. Hasil uji kualitatif dapat dilihat pada tabel 2.

## 3).  Uji  Kadar  Vitamin  C  Pada  Perasan  Dan Ekstrak Kulit Pisang Mas
Nilai  absorbansi  tertinggi  yaitu  panjang gelombang  265  nm  dengan  nilai  absorbansi sebesar  0,784.  Kemudian  dibaca  absorbansi kurva  baku  larutan  standar  pada  konsentrasi 4,6,8,10 dan 12 ppm dan diperoleh kurva baku larutan vitamin C disajikan pada Gambar 1. Hasil replikasi kadar sampel disajikan pada tabel 3.
Tabel 1. Hasil Uji Organoleptis pada Perasan dan Ekstrak Kulit Pisang Mas Sediaan Parameter Bentuk Warna Bau Rasa Perasan Cairan Kuning kecoklatan Khas pisang Sepat Ekstrak Cairan kental Coklat tua Khas pisang Pahit
Tabel 2. Hasil Uji Kualitatif Vitamin C Sediaan Reagen Pustaka (Wahyuni, 2013 ) Hasil Kesimpulan Perasan Benedict Endapan merah bata Endapan merah bata + NaOH+FeSO 4 Kuning sampai kuning kecoklatan Kuning kecoklatan + Ekstrak Benedict Endapan merah bata Endapan Merah bata + NaOH+FeSO 4 Kuning sampai kuning kecoklatan Kuning kecoklatan
+
Gambar 1. Grafik Kurva Baku Vitamin C
Tabel 3. Kadar rata-rata Vitamin C pada Perasan dan ekstrak kulit pisang mas
Replikasi Kadar Vitamin C (%) Perasan Ekstrak 1 0,1538750 0,1067236 2 0,1537322 0,1068661 3 0,1540683 0,1061538 Rata-rata 0,1538918 0,1065812
Dari  data  tersebut  diperoleh  rata-rata kadar  yang  didapat  untuk  Perasan  kulit  pisang mas  sebesar  0,1538918%  dan  ekstrak  kulit pisang  mas  sebesar  0,1065812%  (153,892 g/100 g) untuk Perasan dan (106,581 mg/100 g) untuk  ekstrak  ekstrak  menghasilkan  bentuk cairan kental, hal ini disebabkan karena ekstrak melalui proses evaporasi hingga menjadi cairan kental.

## PEMBAHASAN
Uji  Organoleptis  pada  Perasan  dan  Ekstrak Kulit Pisang Mas
Hasil uji organoleptis menunjukkan bahwa perbedaan  metode  ekstraksi  menghasilkan bentuk  dan  warna  yang  berbeda.  Perasan menghasilkan bentuk cairan sedangkan ekstrak berbentuk kental. Kulit pisang memiliki kandungan  karotenoid.  Karotenoid  adalah  zat warna  yang  menyebabkan  pisang  menjadi berwarna  kuning  hingga  orange  (Khoo  et  al., 2011).  Kandungan    karotenoid  dalam  kulit
pisang  dapat  berkurang  karena  adanya  proses oksidasi dari pemanasan. Warna yang terbentuk pada perasan yaitu kuning kecoklatan sedangkan  ekstrak  menjadi  coklat  tua  hasil tersebut  menunjukkan  adanya  senyawa  polar alami  polifenol  yaitu  tanin,  melanin,  lignin  dan kuinon yang memiliki warna kuning hingga coklat tua.
Bau  yang  terbentuk  dari  Perasan  dan perasan kulit pisang mas memiliki bau yang khas karena adanya komponen asam organik berupa ester dan volatil yang menimbulkan aroma ketika dilakukan proses pengolahan. Karakteristik bau dari  kulit  pisang  yang  dihasilkan  adalah  khas, khas  yang  dimaksud  yaitu  khas  pisang  yang merupakan  identitas  dari  kulit  pisang  itu sendiri .Perasan memiliki rasa sepat sedikit pahit sedangkan ekstrak memiliki rasa pahit. Menurut (Aryani  et  al.,  2018)  kulit  pisang  memiliki  rasa yang  sepat  dan  setelah  dilakukan  proses pengolahan  kulit  pisang  terasa  pahit  karena
y = 0.0468x + 0.0602 R² = 0.9984 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0 5 10 15 A b s o rb a n s i Konsentrasi (ppm) Kurva Baku Vitamin C
disebabkan  kandungan  fitokimia  dalam  kulit pisang seperti saponin dan tannin.
Uji  Kualitatif  Vitamin  C  pada  Perasan  dan Ekstrak Kulit Pisang Mas
Hasil  uji  kualitatif  ini  menunjukan  hasil positif dengan adanya endapan merah bata. Hal ini  disebabkan  karena  vitamin  C  adalah  zat reduktor yang dapat mereduksi ion Cu 2+ menjadi ion Cu + menghasilkan endapan berwarna merah bata  dari Cu 2 O. Menurut (Nurjannah et al., 2017) bahwa  reaksi  warna  pada  uji  kualitatif  benedict menunjukkan semakin pekat warna merah yang dihasilkan,  semakin  banyak  kandungan  gula pereduksi/reduktor  yaitu  vitamin  C.  Secara struktur  vitamin  C  adalah  lakton  enam  karbon yang mirip dengan glukosa/gula.
Analisa  kualitatif  vitamin  C  dengan  cara menambahkan  larutan  sampel  dengan  NaOH dan  FeSO 4 .  Hasil  reaksi  ini  akan  menunjukkan positif jika terbentuk dehydroascorbic acid yaitu terbentuk  warna    kuning  hingga  kecoklatan (Wahyuni, 2013).
Uji  Kadar  Vitamin  C  pada  Perasan  dan Ekstrak Kulit Pisang Mas
Analisis  kadar  vitamin  C  diawali  dengan penentuan panjang gelombang dari larutan baku vitamin  C  100  ppm.  Panjang  gelombang maksimal  yang  didapatkan  265  nm  dengan absorbansi  0,784.  Hal  ini  sejalan  dengan penelitian (Damayanti & Kurniawati, 2017), hasil panjang  gelombang maksimal  yang  didapatkan yaitu 265 nm.
Berdasarkan  gambar  1  menunjukan perbandingan  yang  lurus  antara  konsentrasi dengan  absorbansi.  Hasil  persamaanregresi linier didapatkan persamaan y = 0,468x + 0,0602 dengan  nilai  korelasi  (R 2 )  0,9984,  nilai menunjukkan persamaan regresi yang dihasilkan  adalah  linier.  Hasil  dari  linieritas memenuhi  baku  mutu  dengan  batas  minimal adalah 0,997 (Asmorowati, 2019).
Tabel 4 dapat Diketahui adanya perbedaan kadar antara vitamin C  Perasan dan ekstrak kulit pisang mas. Kadar vitamin C pada Perasan kulit pisang mas lebih tinggi dari kadar vitamin C ekstrak kulit pisang mas. Berdasarkan Analisa data didapatkan nilai ( p <0,05). Hal   ini sejalan  dengan  penelitian  (Achyadi,  2019) bahwa  vitamin  C  pada  kulit  buah  sebelum perlakuan  menggunakan  kulit  buah  segar memiliki kandungan vitamin C sebesar 184,937 mg/100g  sampel,  setelah  diekstraksi  secara maserasi kadar vitamin C mengalami penurunan menjadi 103,56 mg/100 g.
Kadar  Vitamin  C  pada  kulit  pisang  mas dipengaruhi  oleh  proses  pengolahan  saat ekstraksi karena vitamin C pada kulit pisang mas dapat  mengalami  penurunan  kadar.  Hal  ini sejalan  dengan  (Praputri  et  al.,  2018)  yang mengemukakan  bahwa  vitamin  C  sensitif
terhadap pemanasan. Vitamin C dapat teroksidasi  temperatur,  cahaya  maupun  udara sekitar.  Menurunnya  kadar  vitamin  C  menurut (Setyantoro et al., 2019) karena terjadinya reaksi antara  logam,  pada  saat  pengovenan  dapat menurunkan kadar vitamin C.

## SIMPULAN
Hasil kadar yang diperoleh pada vitamin C pada  perasan  kulit  pisang  mas  sebesar 0,1538918% b/b (153,892 mg/ 100 g) sedangkan  pada  ekstrak  kulit  pisang  mas sebesar 0,1065812 % b/b (106,581 mg/ 100 g), dapat  disimpulankan  terdapat  pengaruh  kadar vitamin  C  antara  Perasan  dengan  ekstrak  kulit pisang  mas  dengan  nilai  (p<0,05).  Hasil  kadar rata-rata

## DAFTAR PUSTAKA
Achyadi,  N.  S.  (2019).  Pengaruh  Bahan
Pengekstrak Terhadap Karakteristik
Ekstrak  Senyawa  Fungsional  Dari  Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus). Pasundan Food Technology Journal , 6 (1), 23. https://doi.org/10.23969/pftj.v6i1.1505 Almatsier,  S.,  2016. Prinsip  Dasar  Ilmu  Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta Arya ni, T., Mu’awanah, I. A. U., & Widyantara, A.
B.  (2018).  Karakteristik  Fisik,  Kandungan Gizi Tepung Kulit Pisang dan Perbandingannya  terhadap  Syarat  Mutu Tepung  Terigu. JRST  (Jurnal  Riset  Sains Dan Teknologi) , 2 (2), 45. https://doi.org/10.30595/jrst.v2i2.3094
Asmorowati,  H.  (2019).  Penetapan  kadar flavonoid total buah alpukat biasa (Persea americana  Mill.)  dan  alpukat  mentega (Persea  americana  Mill.)  dengan  metode spektrofotometri  UV-Vis. Jurnal  Ilmiah
Farmasi , 15 (2), 51 –63.
https://doi.org/10.20885/jif.vol15.iss2.art1
Cahyani,  S.,  Tamrin,  &  Hermanto.  (2019).
Pengaruh  lama  dan  suhu  pengeringan terhadap karakteristik organoleptik, aktivitas antioksidan dan kandungan kimia tepung kulit pisang ambon (Musa Acuminata  Colla). Jurnal  Sains  Dan Teknologi Pangan , 4 (1), 2003 –2016. Damayanti,  E.  T.,  &  Kurniawati,  P.  (2017).
Perbandingan  Metode  Penentuan  Vitamin C pada Minuman Kemasan Menggunakan Metode  Spektrofotometer  UV-Vis  dan Iodimetri. Universitas  Islam  Indonesia Journal , 4 (2), 258 –266.
Fatchurohmah,  W.,  &  Meliala,  A.  (2017). Pengaruh Pemberian Ekstrak Kulit Pisang Kepok Kuning (Musa Balbisiana) Terhadap Asupan  Makan  Dan  Berat  Badan  Tikus Wistar (Rattus Norvegicus) Jantan. Scripta
Biologica , 4 (3), 193.
https://doi.org/10.20884/1.sb.2017.4.3.463
Harper. L. J. , B. J. Deaton & J. A Driskel., 1986.
Pangan, Gizi Dan Pertanian (Suhardjo,  Penerjemah).  Ui  Press. Jakarta Karinda,  M.,  Fatimawati,  &  Citraningtyas,  G.
(2013).  Perbandingan  Hasil  Penetapan Kadar  Vitamin  C  Mangga  Dodol  Dengan Menggunakan  Metode  Spektrofotometri Uv-Vis  Dan  Iodometri. Pharmacon  Jurnal Ilmiah Farmasi , 2 (01), 3 –6.
Kepulauan, D. I., Menggunakan, R., & Ultraviolet, S.  (2019). Hylocereus  lemairei . 16 (01), 146 –152.
Khoo,  H.,  Prasad,  K.  N.,  Kong,  K.,  Jiang,  Y.,  & Ismail,  A.  (2011). Carotenoids  and  Their Isomers:  Color  Pigments  in  Fruits  and
Vegetables . 1710 –1738. https://doi.org/10.3390/molecules1602171 0
Manuhara, A. (2020). Penetapan Kadar Vitamin
C  Pada  Daun  Bayam  Hijau  (Amaranthus Tricolor  L)  Segar,  Rebus  Dan  Goreng Secara Spektrofotometri Uv-Vis. Journal of Chemical Information and Modeling , 53 (9), 1 –67.
https://www.semanticscholar.org/paper/Pe netapan-Kadar-Vitamin-C-Pada-Daun- Bayam-Hijau-L)- Manuhara/bd4fa0ae7a8b25e3287ff5cb43 707b404a1f02
Mardiana,  R.,  &  Yuniati,  Y.  (2021).  Formulasi Sediaan  Sabun  Padat  Dari  Ekstrak  Kulit
Pisang  Awak  (Musa  Balbisiana)  Secara
Maserasi. Journal  of  Pharmaceutical  and Health Research , 2 (1), 4 –7.
https://doi.org/10.47065/jharma.v2i1.779
Metode Ekstraksi Dan Variasi Pelarut, P., Yulia Senja,  R.,  Issusilaningtyas,  E.,  Kharis Nugroho,  A.,  &  Prawita  Setyowati,  E. (2014).  The  Comparison  Of  Extraction Method  And  Solvent  Variation  On  Yield And  Antioxidant  Activity  Of  Brassica oleracea  L.  var.  capitata  f.  rubra  Extract. Traditional Medicine Journal , 19 (1), 2014. Nurjannah,  L.,  Suryani,  S.,  Achmadi,  S.  S.,  &
Azhari,  A.  (2017).  Produksi  Asam  Laktat oleh  Lactobacillus  delbrueckii  subsp. bulgaricus  dengan  Sumber  Karbon  Tetes Tebu. Jurnal  Teknologi  Dan  Industri
Pertanian Indonesia , 9 (1), 1 –9.
https://doi.org/10.17969/jtipi.v9i1.5903 Praputri, E., Sundari, E., Firdaus, F., & Sofyan, S.  (2018).  Penggunaan  katalis  homogen dan  heterogen  pada  proses  hidrolisis  pati umbi  singkong  karet  menjadi  glukosa. Jurnal Litbang Industri , 8 (2), 105 –110.
Pratiwi, A., Manurung, A. F., & Sumitra, J. (2020).
Penetapan  Kadar  Vitamin  C  Pada  Kulit Pisang (Musa Paradisiaca) Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Visible Tahun 2018. Jurnal Farmasimed (Jfm) , 2 (2), 56 –
62. https://doi.org/10.35451/jfm.v2i2.363 Rita  Hayati,  Dinda  Irhamni,  &  Hasanuddin.
(2023).  Pengaruh  Tingkat  Kematangan Dan Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas  Pisang  Mas  (Musa  acuminata Colla) Effect of Maturity Level and Storage Duration  on  Quality  Banana  Mas  (Musa acuminata Colla). Jurnal Agrotropika , 20 (2),
145 –155.
Setyantoro, M. E., Haslina, H., & Wahjuningsih, S.  B.  (2019).  Pengaruh  Waktu  Ekstraksi
Dengan  Metode  Ultrasonik  Terhadap
Kandungan Vitamin C,Protein, Dan Fitokimia  Ekstrak  Rambut  Jagung  (Zea mays  L.). Jurnal  Teknologi  Pangan  Dan Hasil Pertanian , 14 (2), 53. https://doi.org/10.26623/jtphp.v14i2.2445
Wahyuni,  Y.  (2013). Studi  Aktivitas Antioksidan Pada Sari Jeruk Siam (Citrus Nobilis Lour Var.  Microcarpa  Hassk.) [Institut  Agama Islam Negeri  Walisongo Semarang]. http://eprints.walisongo.ac.id/id/eprint/167 4/
Yuliati,  N.,  &  Kurniawati,  E.  (2017).  Analisis Kadar Vitamin C Dan Fruktosa Pada Buah Mangga  (Mangifera  indica  L.)  Varietas Podang Urang Dan Podang Lumut Metode Spektrofotometri  Uv-Vis. Jurnal  Wiyata , 4 (1), 49 –57.