## IPTEK BAGI MASYARAKAT (Ib.M) KELOMPOK USAHA PERALATAN DAPUR
1 Muhaimin Dimyati, 1 Zainollah, 1 Hary Sulaksono Dosen STIE Mandala Jember Email: dimyati@stie-mandala.ac.id

## ABSTRACT
Kitchen ware made from aluminum and stainless - steel mostly produced by large  corporations  branded  fraction  by  micro  entrepreneurs.  For  micro- entrepreneurs faced many obstacles, among others, capital , market , supply chain of raw materials, human resources and labor. Inventory is one of the problems that continue to disrupt the production and marketing process. This is because the raw material supply chain does not guarantee the availability of raw materials needed. Solving  problems  of  IBM  partners  mutually  agreed ,  mainly  to  address  the fundamental problem: how to manage the inventory of raw materials and how to manage  finances  micro-enterprises.  Resolving  the  problem  required  dihadai various  methods  such  as:  is  the  method  through  application  assistance  for  the implementation  of  Material  Requirements  Planning  (MRP)  and  the  method  of Supply  Chain  Management  (SCM),  as  well  as  training  and  mentoring management  Cash  Management  and  Accounting  simple,  and  sharing  the  cost  of procurement of production equipment in accordance the availability of funds. The end result of this activity is that the use of methods MRP and SCM method does not match the scale of the industry's only business partner households , adjustment method implementation is done by building long-term contracts with suppliers of raw  materials,  raw  material  quality  standards  will  be  guaranteed  by  long-term contracts  with  supplier  of  raw  materials,  and  there  needs  to  be  built  from  the Department of Trade and Industry District Jember..
Keyword: Kitchen ware, micro-entrepreneurs, supply chain of raw materials.

## PENDAHULUAN
Industri  kecil  dan  mikro  merupakan  sektor  informal  yang  tahan terhadap  guncangan  ekonomi  baik  nasional  maupun  global.  Hal  ini dikarenakan antara lain struktur modal yang dimiliki terdiri dari modal sendiri  dan  sedikit  pinjaman, Bahkan  kebanyakan  sumber  dana pinjaman bukan dari bank umum, melainkan berasal dari saudara dan Corporate  Social  Resposibility (CSR) perusahaan  besar.  Diakui  juga bahwa  industri  kecil  dan  mikro  merupakan  penyedia  lapangan  kerja bagi  kalangan sumberdaya  manusia  (SDM) yang  berpendidikan rendah.  Di lain  pihak,  perkembangan  usaha  dari  industri  kecil  dan mikro  sangat  lamban  dan  banyak  kendala  yang  mengganggu,  antara lain  ketersediaan  bahan  baku,  pengembangan  pasar,  dan  perputaran tenaga kerja yang tinggi.
Mengelola  tingkat  persediaan  merupakan  hal  yang  mendasar dalam  menjaga  dan  membentuk  keunggulan  kompetitif  jangka panjang. Kualitas, rekayasa produk, harga, lembur, kapasitas berlebih, kemampuan  merespon  pelanggan  (kinerja  tepat  waktu),  tenggang waktu,  dan  profitabilitas  keseluruhan  adalah  hal-hal  uyang dipengaruhi oleh tingkat persediaan.
Kendala  bahan  baku  dan  perputaran  tenaga  kerja  yang  tinggi merupakan  faktor  penghambat  kontinuitas  produksi  yang  pada akhirnya  akan  menghambat  ketersediaan  barang  jadi  di  pasaran  atau bahkan  barang  pesanan  oleh  konsumen  tidak  dapat  dilayani  dengan cepat  karena  keterbatasan  bahan  baku.  Sering  i  terjadi  setiap  ada pesanan  yang  diorder  tidak  dapat  diselesaikan  sesuai  waktu  yang dijanjikan  dan  berakibat  kepada  kekecewaan  konsumen.  Pada akhirnya  akan  membuat  konsumen  tidak  loyal  pada Usaha  Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) yang bersangkutan.
Ketersediaan  bahan  baku  merupakan  kunci  pokok  dalam kuntinuitas produksi sehingga pada akhirnya ketersediaan barang jadi di  pasaran  dapat  dijamin.  Tetapi  ketersediaan  bahan  baku  sulit  untuk diprediksi  karena  berfluktuasinya  permintaan  akan  peralatan  dapur. Suatu saat terdapat permintaan yang tinggi, tetapi pada saat yang lain sedikit sekali permintaan. Jika permintaan bahan baku tidak diketahui dengan pasti, maka kemungkinan terjadinya kekurangan bahan/persediaan  akan  muncul.  Untuk  menghindari  masalah  ini perusahaan  sering  memilih  untuk  menyimpan  persediaan  pengaman (Safety  Stock).  Persediaan  pengaman  merupakan  persediaan  ekstra yang  disimpan  sebagai  jaminan  dalam  menghadapi  permintaan  yang berfluktuasi. Cara ini akan mengakibatkan investasi dalam bahan baku yang  tinggi.  Sebagai  pengusaha  kecil,  kendala  lain  adalah  modal, sehingga  cara  menyediakan  persediaan  ekstra  adalah  kemungkinan yang  sangat  kecil.  Di lain  pihak,  memelihara  persediaan  yang  tinggi memerlukan  tempat  penyimpanan  yang  luas,  sementara  sebagai pengusaha kecil lahan untuk produksi dan rumah tangga menjadi satu lokasi.  Untuk  itu,  persediaan  yang  tinggi meski  dapat  mengatasi kontinuitas  produksi  tidak  mungkin  dapat  dilakukan  mengingat keterbatasan tempat untuk menyimpan.
Kendala  lain  yang  sering  dihadapi  adalah  terbuangnya  bahan baku  karena  pemakaian  yang  sedikit  sementara  ukuran  bahan  baku yang  tersedia satu  setengah  kali  lebih  besar  dari  kebutuhan  per  unit produk.  Hal  ini  terjadi  sering  perusahaan  menerima  pesanan  dalam jumlah  unit  yang  terbatas,  sehingga  bahan  baku  yang  berlebih  tidak dapat dimanfaatkan.
Mengatasi  kendala  yang  dihadapi  oleh  pengusaha  kecil  industri peralatan  dapur  di  kecamatan  Panti  tersebut,  dilakukan  dengan
memberikan  alternatif  aplikasi  yang  dapat  menghitung  jumlah  unit yang  dapat  diproduksi  oleh  sejumlah  unit  bahan  baku  yang  optimal. Selain itu juga diharapkan dapat dijembatani rantai pasok bahan baku sehingga  ketersediaan  bahan  baku  sesuai  dengan  waktu  saat dibutuhkan.

## TUJUAN
Pengabdian  kepada  masyarakat  dengan  skim IPTEKS bagi masyarakat memiliki tujuan sebagai berikut:
1. Memberikan  bantuan  teknis  maupun  administratif  dalam menyelesaikan  permasalahan  mitra  IbM  terutama  bidang pengaturan  poersediaan  bahan  baku  dan  administrasi  akuntansi sederhana
2. Memberikan  bantuan  peralatan  yang  dibutuhkan  melalui  sharing sesuai kesepakatan antara pelaksana dengan mitra IbM
3. Memberikan  bekal  pengetahuan  praktis  bagi  mahasiswa  dalam menanamkan jiwa kewirausahaan.
4. Memberikan bekal kepada mahasiswa kemampuan manajerial dan ketrampilan praktis berwirausaha.
5. Memberikan  pengalaman  kepada  mahasiswa  untuk  menerapkan iptek yang dimiliki dalam dunia usaha

## METODOLOGI PELAKSANAAN
Metode pelaksanaan  untuk  mengatasi  permasalahan  yang dihadapi  dan  telah  disepakati  dengan  pihak  mitra,  terutama  untuk menjawab persoalan mendasar: a) bagaimana pengelolaan persediaan bahan  baku dan b)  bagaimana  mengelola  administrasi  keuangan usaha mikro.
Tahapan untuk menjawab poin a), adalah melalui pendampingan dan  aplikasi  Metode Material  Requirements  Planning (MRP)  dan penerapan  Metode Program  Manajemen  Rantai  Pasokan  (Supply Chain  Management-SCM),  termasuk pendampingan  standar  mutu produk  dan  diversifikasi pesanan  khusus  serta Penataan lay-out pabrik.
Perencanaan  kebutuhan  materail  (MRP)  adalah  suatu  metode  yang  dimulai dengan  kegiatan  peramalan  terhadap  permintaan  produk  jadi  yang  independen, menentukan  kebutuhan  permintaan  terikat  untuk:  (1)  kebutuhan  terhadap  tiap jenis  komponen  (material, parts,  atau ingrediants),  (2)  jumlah  pasti  yang  benar diperlukan,  dan  (3)  waktu  membuat  peramalan  secara  bertahap  yang  diperlukan untuk memenuhi pesanan guna mencukupi suatu rencana  produksi.
MRP merupakan  model  permintaan  terikat  yang  menggunakan  daftar kebutuhan  bahan,  status  persediaan,  penerimaan  yang  diperkirakan,  dan  jadwal produksi  induk,  yang  dipakai  untuk  menentukan  kebutuhan  material  yang  akan digunakan (Heizer dan Render, 2004).
Berdasarkan  pendapat  Heizer  dan  Render (2004), Chase, dkk (2001), Russel dan Taylor (2000), maka MRP dapat diartikan sebagai sebuah  metode  perencanaan  dan  pengendalian  material  (bahan  baku, parts, komponen, dan sub komponen) yang terikat pada unit produksi yang  akan  dihasilkan,  disertai  penentuan  jadal  dan  unit  yang  harus dipesan, dan penentuan kapan pesanan itu harus diterima.
Unsur penting MRP: a) jadwal induk produksi sebagai landasan untuk menyusun rencana dan jadwal pengadaan,jadwal induk produksi ini  lazim  disebut master  productions  schedulling (MPS),  b)  status persediaan  yang  akan  menjadi  landasan  penentuan  jumlah  unit  yang harus dipesan, lazim disebut inventory record, c) struktur produk yang akan  menjadi  landasan  untuk  menghitung  jumlah  unit  bahan  yang dibutuhkan  untuk  setiap  jenis  bahan  yang  dibutuhkan,  lazim  disebut
bill of material, d) waktu tenggang antara pemesanan dan penerimaan pesanan yang dimaksud, lazim disebut lead time.
Tahapan  untuk  menjawab  persoalan  poin  b)  adalah  dengan memperbaiki  administrasi  pencatatan  baik  administrasi  keuangan melalui  pendampingan  oleh  mahasiswa  terhadap  proses  pencatatan mulai dari pemesanan dengan menggunakan kartu pemesanan sampai pada  penentuan  kebutuhan  bahan  baku  dan  tenaga  kerja  untuk menyelesaikan pesanan sesuai dengan spesifikasi dan keahlian tenaga yang  bersangkutan.  Selain  itu  juga  dilakukan  pendampingan  untuk pencatatan akuntansi sederhana minimal untuk kebutuhan perusahaan manufaktur,  baik  akuntansi  keuangan  maupun  akuntansi  manajemen untuk  minimal  dapat  menentukan  berapa  besarnya  harga  pokok produksi dari setiap jenis produk yang diproduksi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  yang  telah  dicapai  selama  pelaksanaan  kegiatan  IbM  peralatan  dapur terutama  untuk  menjawab  persoalan  mendasar: a) bagaimana  pengelolaan persediaan  bahan  baku (pasar  masukan/input), dan b)  bagaimana  mengelola keuangan usaha mikro. Bisa dijelaskan sebagai berikut: bahwa setelah melakukan penyuluhan  dan  pendampingan    aplikasi  Metode  MRP  dan  penerapan  Metode Supply  Chain  Management,  tidaklah  mungkin  dilaksanakan  dalam  skala  usaha yang sangat kecil. Terlalu banyak kendala yang dihadapi, antara lain: modal yang sangat  tergantung  pada  pemesan,  tidak  adanya  tenaga  administrasi  bagian produksi, sehingga metode yang dipakai perlu dilakukan modifikasi sesuai dengan keadaan  dan  kemampuan  mitra.  Pertama  dilakukan  penyesuaian  tentang  aplikasi MRP  dengan  adanya  pesanan  yang  terlalu  spesifik,  hanya  sekali,  dan  dengan jumlah  yang  sdikit  (tidak  jarang  hanya  satu  unit).  Metode  ini  ditangani  dengan jalan membuat produk spesifik tersebut menjadi laku di pasaran sehingga jumlah bahan baku yang dipakai dapat menghasilkan sejumlah unit tertentu. Dengan cara ini maka tidak akan terjadi lagi kelebihan bahan baku yang tidak terpakai. Dalam hal  menerapkan  manajemen  rantai  pasokan  bahan  baku  dilakukan  dengan  cara pendekatan  kepada  supplier  yang  selama  ini  telah  melayani  kebutuhan  bahan bakunya.
Dalam  kegiatan  IbM  ini,  dilakukan  pendampingan  untuk  memformalkan kontrak  secara  jangka  panjang  dengan  supplier  untuk  menyediakan  bahan  baku yang  dibutuhkan  sesuai  dengan  kebutuhan  pada  hari  tertentu.  Dalam  hal pendampingan  manajemen  rantai  pasokan  ini  memakan  waktu  yang  sangat panjang karena dibutuhkan komunikasi dengan para supplier yang bersedia untuk terikat secara jangka panjang dalam mengatur harga, pemenuhan kebutuhan, dan standarisasi kualitas bahan baku yang dibutuhkan.
Sedangkan sharing pemenuhan  kebutuhan  peralatan  produksi  telah mencapai kesepakatan untuk membantu dalam alat produksi mesin pres kecil, alat rol, alat pun-punan, dan alat matras mencapai nilai yang sangat besar. Sedangkan sharing  dari  program  Iptek  bagi  Masyarakat  sesuai  dengan  usulan  dalam anggaran.
Pelatihan terhadap mahasiswa untuk memberikan gambaran dari mitra yang akan  didampingi,  dengan  berbagai  materi  sesuai  dengan  kebutuhan  mitra,  antara lain:  pengetahuan  dasar  penanganan  persediaan  bahan  baku,  pengetahuan  dasar penangan rantai pasok bahan baku dan berbagai pengetahuan tentang administrasi pencatatan  dasar  yang  dibutuhkan  dalam  akuntansi  keuangan  dan  akuntansi manajemen  paling  tidak  dapat  menentukan  besarnya  harga  pokok  barang  yang diproduksi bahkan alokasi biaya kepada masing-masing jenis barang jadi.
Pendampingan standar  mutu produk dan diversifikasi pesanan khusus serta penataan lay-out pabrik  (produksi)  dengan  menyesuaikan  dengan  kondisi  tempat kerja  masing-masing  anggota  kelompok  telah  dilakukan  dengan  bantuan mahasiswa peserta pengabdian serta pendampingan dari pihak instansi terkait.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Simpulan  yang  dapat  diambil  dari pembahasan  di  atas  antara  lain  sebagai berikut:
1. Pemakaian  metode Material  Requirements  Planning dan  Metode Supply Chain Management, tidak sesuai dengan skala usaha mitra yang hanya industri rumah tangga.
2. Penyesuaian  metode  pelaksanaan  dilakukan  dengan  membangun kontrak jangka panjang dengan supplier bahan baku.
3. Standar kualitas bahan baku akan terjamin dengan adanya kontrak jangka panjang dengan supplier bahan baku.
4. Pembinaan  oleh  Dinas  Perdagangan  dan  Perindustrian  perlu dibuatkan jadwal secara kontinu, tidak seperti sekarang hanya pada saat  ada event saja  Dinas  Perdagangan  dan  Perindustrian melakukan  pembinaan  terkait  dengan  adanya  even  pameran tahunan.
Saran
Saran yang bisa diberikan antara lain:
1. Disarankan kepada mitra IbM bahwa merencanakan kebutuhan bahan  baku  sesuai  dengan  produk  yang  akan  diproduksi  dan mematenkan  jenis  produk  spesifik  merupakan  tindakan dalam rangka efisiensi  dan  efektifitas  yang  sangat  membantu peningkatan kesejahteraan pengrajin.
2. Disarankan  kepada  pelaksana  IbM  yang  akan  datang  bahwa penggunaan metode tidak hanya serta-merta diambil dari litertur yang ada tetapi perlu dilakukan modifikasi secara teknis sesuai dengan  keadaan  di  lapangan  agar  metode  yang  diterapkan sesuai dengan skala usaha atau teknologi tepat guna.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Artikel  ilmiah  ini  merupakan  bagian  dari  Laporan  Pengabdian  “ IPTEK BAGI  MASYARAKAT  (Ib.M)  KELOMPOK  USAHA  PERALATAN  DAPUR yang didanai Dikti Jakarta 2013. Oleh karena itu, perkenankan penulis mengucapkan terima  kasih  yang  sebesar-besarnya  kepada:  1) Ketua  STIE  Mandala,  yang  telah memberi  persetujuan  pengusulan  proposal  IbM  melalui  Pusat  Penelitian  dan Pengabdian kepada Masyarakat (P3M); 2) Kelapa P3M STIE Mandala, yang telah memberi persetujuan pengusulan proposal IbM. 3) Direktur Direktorat Penelitian dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  Dtjen  Dikti,  yang  telah  menyetujui pendanaan  pelaksanaan  IbM  peralatan  dapur  di  Kecamatan  Panti  Kabupaten Jember. 4) Mitra IbM peralatan dapur, Direktur UD. Sejahtera, H. Abdul Rosyid, yang telah memberi kesempatan dan kerjasama yang baik sehingga program IbM ini dapat terlaksana dengan baik. 5) Semua yang membantu pelaksanaan program IbM ini, yang tidak mungkin disebutkan satu per satu. 6) Semua pihak yang telah kami  sebutkan  di  atas,  kami  sampaikan  banyak  terima  kasih  atas  bantuan  baik berupa  fasilitas  peralatan,  dana,  maupun  tenaga  dan  pikiran  untuk  terlaksananya program Iptek bagi Masyarakat ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Hansen,  Don  R.  And  Mowen,  Marryanne  M.  2006, Managerial  Accounting,  8th Edition, South-Western, Farmington Hills, Michigan.
Render,  Barry  and  Jay  Heizer.  2004, Operations  Management,  International Edition, Pearson Education Inc. Upper Saddle River, New Jersey.
Richard  B.  Chase, F.  Robert  Jacobs, Nicholas  J.  Aquilano,  2001. Operations management for competitive advantage, McGraw-Hill/Irwin, New York.
Roberta
S. Russell, Bernard
W. Taylor. 2000, Operations management: multimedia  version,  Volume  1,  Prentice  Hall,  Upper Saddle River, New Jersey.