## Peningkatan Keterampilan Pembuatan Olahan Minuman Berbahan Dasar Jahe sebagai Usaha Menguntungkan pada Kelompok PKK Kecamatan Wajak
M. Mirza Abdillah Pratama, Anggini Fitria Astutik, Rizki Susilowati * , Pixel Joshua Syebat Aprilido, Ahmad Difa Aflah, Kikiy Mega Nurmawati, Norma Anis Rahayu, Prahasti Tri Tungga Dewi
Universitas Negeri Malang; Jalan Semarang 5 Malang
* Corresponding author: rizkisusilow.w@gmail.com

## Abstrak
Wonoayu merupakan Desa pembudidaya jahe dalam jumlah yang cukup  banyak, selama ini hasil budidaya dijual dalam bentuk mentah, beberapa di antaranya terbiasa mengolah jahe sebagai bubuk jahe instan dan kripik jahe,  belum variasnya produk olahan berbahan jahe ini menyebabkan nilai ekonomi jahe relative rendah. Kegiatan Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan masyarkat dalam mengolah jahe menjadi  berbagai  variasi  produk,  juga  menyadarkan  masyarkat  akan  peluang  berwirausaha  dari  sector  ini. Kelompok sasaran kegiatan adalah ibu-ibu yang tergabung dalam organisasi Pembinaan Kesejahteraan Keluarga (PKK).  Tingkat  keberhasilan  kegiatan  diukur  dari  tingkat  ketertarikan  dan  partisipasi  serta  mutu  produk  akhir. Metode  yang  digunakan  adalah  tahapan  analisis  kebutuhan,  sosialisasi  dan  pelatihan  berbantuan  video pembelajran.  Hasil  kegiatan  menunjukkan  antusiasme  peserta  selama  kegiatan  pembuatan    produk  sangat  baik, produk yang telah dihasilkan dan siap diproduksi untuk dipasarkan adalah ragam sirup dari bahan jahe, diantarnya adalah  minuman JEMON (Jahe Madu Lemon).
Kata kunci — jahe lemon, , sirup jahe, wirausaha PKK

## Abstract
Wonoayu is a village of ginger cultivators in large quantities, so far the cultivation products are sold in raw form, some of them are accustomed to processing ginger as instant ginger powder and ginger chips, the lack of variety  in  processed  products  made  from  ginger  causes  the  economic  value  of  ginger  to  be  relatively  low.  This community service activity aims to improve community skills in processing ginger into various product variations, as well as making people aware of entrepreneurial opportunities in this sector. The target group for the activity are mothers  who  are  members  of  the  Family  Welfare  Development  Organization  (PKK).  The  level  of  success  of  the activity is measured by the level of interest and participation and the quality of the final product. The method used is the stage of needs analysis, socialization and training assisted by learning videos. The results of the activity showed that the enthusiasm of the participants during the product-making activities was very good. The products that have been produced and are ready to be produced for market are a variety of syrups made from ginger, including JEMON (Ginger Honey Lemon).
Keywords — lemon ginger, ginger syrup, PKK entrepreneurship

## 1. PENDAHULUAN
ahe  merupakan  tanaman  obat,  dapat  berfungsi sebagai  rempah-rempah  yang  banyak  digunakan untuk  konsumsi  dan  kesehatan  (Kurniasari,  2008; Mandayatma  dan  Hamida,  2017).  Jahe  berasal  dari Asia Selatan, dan sekarang telah tersebar ke seluruh dunia  (Redi,  2019).  Begitu  pula  di  Indonesia,  jahe telah  dibudidaya  dari  zaman  dahulu  hingga  saat  ini,
daya tarik yang dimiliki oleh  jahe yakni kemudahan jahe diolah menjadi berbagai jenis produk olahan yang bermanfaat, sehingga jahe banyak dibudidaya sebagai obat  tradisional,  farmasi,  alat  kecantikan,  dan minuman atau makanan (Murdiono, 2016). Jahe juga termasuk  tanaman  tropis  yang  mudah  tumbuh  di Indonesia  (Dos  Santos  &  Kartikawati,  2018). Kemudahan  jahe  diperoleh  di  Indonesia  terutama Pulau  Jawa  dikarenakan  terjadi  peningkatan
J
produktivitas  jahe  pada  tahun  1996-2013  (Siagian, 2014).
Di  Indonesia  berdasarkan  data  Badan  Pusat Statistik  (2018)  produksi  jahe  yaitu  sebanyak 207.411.867  kg,  untuk  Jawa  Timur  produksi  jahe sebesar  77.241.049  kg  yang  menjadi  penghasil  jahe tertinggi di Indonesia. Tiga jenis jahe yang dibudidaya di Indonesia antara lain: jahe sunti, jahe gajah dan jahe emprit. Budidaya tersebut dilakukan secara intensif di daerah Rejang Lebong (Bengkulu), Bogor, Magelang, Yogyakarta, dan Malang (Santoso, 2008). Salah satu daerah di Malang yang mem-budidaya jahe yakni di Desa  Wonoayu,  Kecamatan  Wajak.  Desa  Wonoayu berjarak 38 km dari Kota Malang, jarak tersebut dapat ditempuh  berkisar  satu  jam  dari  Universitas  Negeri Malang.  Desa  Wonoayu  merupakan  desa  penghasil jahe, setiap panennya berkisar 30—50 kg.
Jahe banyak dibudidaya karena jahe merupakan tanaman  yang  memiliki  banyak  kandungan  yang sangat  bermanfaat.   Rasa  pedas  yang  muncul  dan menghangatkan,  serta  peranannya  sebagai  obat berhubungan  erat  dengan  fungsinya  sebagai  anti- oksidan  (Firdausni  &  Kamsina,  2018).  Kandungan yang  terdapat  dalam  jahe  antara  lain  energi, karbohidrat, serat, protein, sodium, zat besi, potasium, dan  vitamin  C  serta  jenis  zat  gizi  lainnya  dalam rimpang  jahe  dengan  kuantitas  rendah,  adalah magnesium, fosfor, zeng, folat, vitamin B6, vitamin A, riboflavin,  dan  niacin  (Ware,  2017).  Selain  itu senyawa  kimia  aktif  dalam  rimpang  jahe  yang berdampak  farmakologis  terhadap  kesehatan,  antara lain:  minyak  atsiri  dengan  kandungan  zat  aktif zingiberin,  kamfena,  lemonin,  borneol,  shogaol, sineol, fellandren, zingiberol, gingerol, dan zingeron (Redi, 2019). Kandungan jahe tersebut, menyebabkan jahe  memiliki  banyak  manfaat  seperti  penggunaan jahe  sebagai  salah  satu  terapi  nonfarmakologi  yakni pada  penanganan  mual  dan  muntah  yang  biasanya terjadi  pada  wanita  hamil  usia  0  sampai  12  Minggu (Fitria,  2018).  Penggunaan  jahe  sabagai  obat tradisional  yakni  digunakan  pada  penanganan  batuk, pegal-pegal,  kepala  pusing,  rematik,  sakit  pinggang, masuk  angin,  bronkitis,  nyeri  lambung,  nyeri  otot, vertigo,  mual  saat  hamil,  osteoarthritis,  gangguan sistem  pencernaan,  dan  rasa  sakit  saat  menstruasi (Redi, 2019).
Manfaat jahe yang sangat banyak serta semangat budidaya  jahe  yang  tinggi  di  Desa  Wonoayu  tidak diimbangi  dengan  pengetahuan  tentang  olahan berbahan dasar jahe, sehingga variasi olahan di Desa Wonoayu  masih  sedikit.  Hal  tersebut  menyebabkan banyak jahe yang dijual dalam bentuk mentah. Hasil survei  menunjukkan  bahwa  warga  Desa  Wonoayu
terbiasa mengolah jahe sebagai bubuk jahe instan dan kripik jahe. Belum adanya sirup yang berbahan dasar jahe  menjadi  landasan  pengabdian  ini  dilaksanakan. Jika hal ini terus dibiarkan, maka potensi desa kurang tergali  serta  keterampilan  warga  tidak  akan  ber- kembang  menyebabkan  kesejahteraan  warga  tidak dapat tercapai secara maksimal, sehingga perlu adanya pelatihan pembuatan sirup dan olahan berbahan dasar jahe  sebagai  upaya  untuk  melatih  dan  mengasah kemampuan warga dalam pembuatan sirup dan olahan berbahan  dasar  jahe,  memperkaya  hasil  olahan berbahan  dasar  jahe,  meningkatkan  nilai  jual   jahe sehingga  dapat  berdampak  pada  peningkatan kesejahteraan  warga  Desa  Wonoayu.  Kampung tangguh  yang  dicanangkan  oleh  pemerintah,  juga menjadi  salah  satu  motivasi  kegiatan  pelatihan pembuatan  sirup  dan  olahan  berbahan  dasar  jahe dilaksanakan,  untuk  mengasah  keterampilan  warga agar Desa Wonoayu menjadi salah satu desa tangguh yakni tangguh logistik.

## 2. METODE
Metode  yang  digunakan  dalam  pelaksanaan pelatihan pembuatan sirup dan olahan berbahan dasar jahe  yakni  diwali  dengan  melakukan  analisis kebutuhan,  kemudian  percobaan  pembuatan  olahan jahe,  setelah  itu  pembuatan  video  pengolahan  sirup jahe,  dilanjutkan  pembuatan  kuesioner,  pelaksanaan kegiatan,dan  terakhir  evaluasi.  Berikut  diagram  alir dari  metode  yang  dilaksankan,  dapat  dilihat  pada gambar 1.
Gambar 1. Diagram Alir Metode Pelaksanaan Pengabdian

## Analisis Kebutuhan
Analisis  kebutuhan  dilakukan  dengan  tujuan mempermudah  pelaksanaan  pengabdian.  Kegiatan yang  dilakukan  yakni  melakukan  riset  dan menganalisis SWOT ( Strengths Weakness Opportunities
Threats ), dengan melakukan wawancara  pada  ketua  PKK  mengenai  potensi  desa terutama tentang jahe dan pengolahan jahe yang ada di  Desa  Wonoayu.  SWOT  dilakukan  untuk mengetahui  kekuatan,  kelemahan,  peluang,  ancaman yang  akan  dihadapi  dalam  pelaksanaan  pengabdian. Hasil analisis SWOT ditampilkan pada tabel 1.

## M. Mirza Abdillah Pratama dkk. / Jurnal Karinov Vol. 3 No. 3 (2020) 181 – 188
Tabel 1. Hasil Analisis SWOT Program Pengabdian
Strengths (Kekuatan) Weakness (Kelemahan) Opportunities (Peluang) Threats (Ancaman) (1) Jahe memiliki banyak manfaat (2) Bentuk sirup jahe cair sehingga mudah dilarutkan dalam air ketikaakan dikonsumsi (3) Pembuata n sirup jahe mudah. Sirup jahe tidak memiliki daya tahan yang lama karena tanpa pengawet. (1) Potensi usaha sirup jahe terbuka lebar karena masih sedikit orang yang memproduksi olahan tersebut (2) Desa Wonoayu penghasil jahe sehingga mudah mencari bahan untuk pembuatan sirup jahe. (1)Pencucia n jahe harus benar-benar bersih karena pencucian yang tidak bersih berpengaruh terhadap kualitas produk yang dihasilkan (2)Komposisi pembuatan sirup harus seimbang dan sesuai takaran karena komposisi yang tidak tepat dapat memengaruhi kualitas sirup
jahe yang dibuat.

## Percobaan Pembuatan Olahan Jahe
Percobaan pembuatan sirup jahe, pada tahap ini anggota  pengabdian  merinci  bahan  dan  alat  yang diperlukan  untuk  pembuatan  sirup  jahe  kemudian dilanjutkan pembelian bahan-bahan yang digunakan. Setelah  pembelian  bahan-bahan,  anggota  tim pengabdian  melakukan  percobaan  pembuatan  sirup jahe yang dilakukan dua kali. Pembuatan olahan sirup jahe  yakni  JEMON  (Jahe  Madu  Lemon)  dilakukan beberapa kali setelah percobaan pembuatan sirup jahe.

## Pembuatan Video Pengolahan Sirup Jahe
Pembuatan video pengolahan jahe menjadi sirup bertujuan untuk memudahkan masyarakat memahami pelatihan  nantinya.Pembuatan  video  dilaksanakan setelah percobaan yang dilakukan pengabdi berhasil, diawali  dengan  membersihkan  jahe  hingga  bersih, dikupas,  lalu  dipotong  kecil-kecil.  Jahe  kemudian dihaluskan dan diambil sari jahe, setelah itu dimasak bersama  dengan  bahan-bahan  yang  lain  hingga mengental.  Berikut  dokumentasi  pembelian  bahan- bahan  pembuatan  sirup  dan  olahan  berbahan  dasar jahe, ditampilkan pada gambar 2 dan 3.
Gambar 2. Pembelian Bahan
Gambar 3. Percobaan Pembuatan Sirup Jahe
Kuesioner  dibuat  dengan  tujuan  menggali informasi dari setiap peserta pelatihan. Kuesioner yang dibuat terdiri dari kuesioner sebelum pelaksanaan dan kuesioner setelah pelaksanaan.Indikator yang digunakan  juga  terdiri  dari  indikator  sebelum pelaksanaan  dan  indikator  setelah  pelaksanaan. Indikator  sebelum  pelaksanaan  kegiatan  yang digunakan  sebagai  acuan,  antara  lain  pengetahuan peserta  pelatihan  tentang  olahan  berbahan  dasar  jahe, sirup  jahe  dan  es  jahe,  sedangkan  indikator  setelah pelaksanaan, yakni tanggapan peserta kegiatan setelah diselenggrakan pelatihan pembuatan sirup jahe dan es jahe.

## Kegiatan Pengabdian
Kegiatan  pengabdian  menggunakan  metode pelatihan  yang  di  dalamnya  terdapat  demonstrasi. Pelaksanaan  dilakukan  di  Balai  Desa  Wonoayu  yang dihadiri oleh kelompok PKK. Kegiatan diawali dengan pengisian  kuesioner  sebelum  pelaksanaan  pelatihan pembuatan  sirup  dan  olahan  berbahan  dasar  jahe. Kegiatan  selanjutnya  pemaparan  asal  usul  jahe,
kandungan  jahe  serta  manfaat  jahe  dengan  bantuan media yakni Microsoft PowerPoint . Kegiatan berikut- nya pelatihan pembuatan sirup jahe dan sirup yang telah dibuat  diolah  menjadi  JEMON  (Jahe  Madu  Lemon). JEMON  kemudian  dibagikan  kepada  kelompok  PKK untuk  dicoba  minum  oleh  peserta,  dengan  harapan mendukung setelah peserta mencoba JEMON, peserta dapat  menyukai  JEMON  tersebut.  Kegiatan  terakhir pembagian  selebaran  berisi  metode  pembuatan  sirup jahe serta pembagian link video pembuatan sirup jahe yang  diunggah  di  youtube  agar  kelompok  PKK  lebih mudah  mengingat  langkah-langkah  pembuatan  sirup jahe dan bisa mempraktikannya dirumah.

## Evaluasi
Anggota pengabdian melakukan evaluasi pelaksanaan  pelatihan  pembuatan  sirup  dan  olahan berbahan  dasar  jahe.  Kegiatan  dilanjutkan  merekap kuesioner sebelum pelaksanaan dan kuesioner setelah pelaksanaan,  yang  terdiri  dari  indikator  sebelum pelaksanaan  kegiatan  yakni  pengetahuan  peserta pelatihan tentang olahan berbahan dasar jahe, sirup jahe dan  es  jahe,  dan  indikator  setelah  pelaksanaan,  yakni tanggapan  peserta  kegiatan  setelah  diselenggarakan pelatihan pembuatan sirup jahe dan es jahe, sehingga dapat digunakan sebagai bahan acuan untuk pembuatan luaran  kegiatan  pengabdian  yang  telah  dilaksanakan. Hasil dari indikator yang telah ditentukan menunjukkan antusiasme warga untuk mempraktikkan hasil pelatihan yang  telah  diselenggarakan,  hal  itu  ditunjukkan  dari hasil  rekap  kuesioner  yang  telah  diisi  saat  sebelum pelaksanaan dan setelah pelaksanaan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pelaksanaan Kegiatan
Pengabdian  ini  dilakukan  untuk  menindaklanjuti permasalahan  yang  ada  di  Desa  Wonoayu,  sehingga potensi  yang  ada  di  desa  dapat  dimanfaatkan  secara maksimal  oleh  warga  dalam  upaya  meningkatkan kesejahteraan  masyarakat.  Berdasarkan  pengabdian yang dilakukan Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta di  Kelurahan  Sijinjang  Kota  Jambi,  pengabdian tersebut telah berhasil meningkatkan nilai jual produk bandrek  jahe  yang  dibuat  oleh  warga  Kelurahan Sijinjang  (Sutrisno  dkk.,  2018).  Pengabdian  yang dilakukan  di  Desa  Kalirejo,  Bojonegoro  yakni pengolahan  jahe  menjadi  bubuk  jahe  instan  dapat meningkatkan  daya  jual  jahe  (Aziz,  2017).  Menurut Mayani  dkk.  (2014),  untuk  mengoptimalkan pemanfaatan  jahe  yakni  diolah  menjadi  sari  jahe. Anggota pengabdian yang mengabdi di Desa Wonoayu memilih  pelatihan  pembuatan  sirup  dan  olahan
berbahan dasar jahe, diharapkan dapat memanfaatkan potensi desa agar meningkatkan nilai jual potensi yang ada di Desa Wonoayu seperti kegiatan pengabdian yang telah diselenggarakan di daerah lain.
Sirup  merupakan  produk  olahan  pangan  yang dibuat  dengan  tujuan  untuk  memperpanjang  jangka simpan  produk,  dibuat  dengan  menambah  gula  ke dalamnya,  banyaknya  jumlah  gula  dalam  sirup  akan berdampak pada rendahnya kemampuan mikroba untuk tumbuh  didalamnya  (Dwita  dkk.,  2019).  Menurut Ferdiansyah dkk. (2018), umumnya sirup dibuat tanpa adanya bahan aditif maupun pengawet, sehingga aman untuk  dikonsumsi  orang  yang  sehat.  Selain  mem- perpanjang  jangka  simpan  produk,  pembuatan  jahe menjadi  sirup  juga  meningkatkan  nilai  jual  produk, sehingga nantinya dapat meningkatkan perekonomian warga.
Pengabdian  ini  diselenggarakan  hariSelasa, tepatnya  tanggal  16  Juni  2020  yang  diawali  dengan mengisi  kuesioner  sebelum  pelaksanaan,  dilanjutkan memaparkan  asal  usul  jahe,  kandungan  jahe  serta manfaat  jahe,  kemudian  melakukan  pelatihan pembuatan  sirup  jahe  oleh  anggota  pengabdian  yang mengabdi  di  Desa  Wonoayu.  Hasil  sirup  jahe  yang dibuatsaat  kegiatan  pelatihan,  kemudian  dicoba  oleh peserta kegiatan.  Kegiatan pengabdian ini, diikuti oleh kelompok  PKK  Desa  Wonoayu  yang  berprofesi sebagai  ibu  rumah  tangga  dan  petani.  Pelatihan pembuatan  sirup  jahe  tidak  hanya  ditujukan  untuk konsumsi  pribadi,  melainkan  juga  diharapkan  dapat menjadi salah satu bidang usaha warga desa terutama kelompok  PKK.Hasil  kuesioner  sebelum  pelaksanaan ditampilkan dalam bentuk diagram pada gambar 4.
Gambar 4. Hasil Kuesioner Sebelum Pelaksanaan Pengabdian di Desa Wonoayu
Keterangan : A  : Mengetahui sirup jahe B  : Mengetahui sirup jahe dapat dibuat menjadi olahan lain
C  : Mengetahui membuat sirup jahe menjad
produk olahan lain meningkatkan nilai jual sirup jahe D  : Mengetahui membuat sirup jahe menjadi produk olahan lain meminimalisir sirup jahe terbuang sia-sia E  : Mengetahui es jahe
Hasil  survei  dari  pembagian  kuesioner  sebelum pelaksanaan menghasilkan kesimpulan bahwa peserta pelatihan  yang  termasuk  warga  Wonoayu,  peserta pelatihan lebih dari 70% belum mengetahui sirup jahe dan  es  jahe  atau  yang  disebut  JEMON.  Peserta pelatihan lebih dari 85%  belum mengetahui sirup jahe dapat  dibuat  menjadi  olahan  lain  dan  belum mengetahui   membuat  sirup  jahe  menjadi  produk olahan  lain  meningkatkan  nilai  jual  sirup  jahe  dan meminimalisir  sirup  jahe  terbuang  sia-sia,  sehingga dapat  disimpulkan  bahwa  banyak  warga  Desa Wonoayu  belum  mengetahui  sirup  jahe  dan  es  jahe sebagai  peluang  usaha  yang  dapat  digali  untuk meningkatkan potensi Desa Wonoayu.Hasil kuesioner sebelum  pelaksanaan  ditampilkan  dalam  bentuk diagram pada gambar 5.
Gambar 5. Hasil Kuesioner Sebelum Pelaksanaan Pengabdian di Desa Wonoayu
Keterangan : A  : Membuat sirup jahe B  : Menjual sirup jahe C  : Membuat produk olahan berbahan sirup jahe D  : Menjual produk olahan berbahan sirup jahe E  : Membuat es jahe
F : Menjual es jahe
Kemudian  untuk  pendapat  peserta  pelatihan tentang olahan berbahan dasar jahe sebelum pelatihan dilakukan,  dapat  dilihat  pada  diagram.  Dari  hasil tersebut,peserta pelatihan lebih dari 70% mengatakan jarang membuat sirup jahe dan es jahe. Seluruh peserta pelatihan  mengatakan  belum  pernah  menjual  sirup
jahe  ataupun  es  jahe  sebelumnya.  Dokumentasi pemaparan asal usul jahe, kandungan jahe dan manfaat jahe,  ditampilkan  pada  gambar  6  serta  dokumentasi pelatihan  pembuatan  sirup  jahe,  ditampilkan  pada gambar 7.
Gambar 6. Pemaparan Asal-Usul, Kandungan dan Manfaat Jahe
Gambar 7. Kegiatan PelatihanPembuatan Sirup Jahe
Pelatihan pembuatan sirup jahe dilakukan setelah memaparkan  asal  usul  jahe,  kandungan  jahe  serta manfaat  jahe.  Kegiatan  pelatihan  dilakukan  dengan cara  memperagakan  secara  langsung  proses  pem- buatan  sirup  jahe  yang  dilakukan  oleh  anggota pengabdian  yang  mengabdi  di  Desa  Wonoayu. Kegiatan  yang  dilakukan  dengan  mempraktikkan tahapan pembuatan sirup jahe dan menampilkan alat, bahan  serta  produk  antara  di  setiap  tahap  proses pembuatan sirup jahe. Produk antara yang disiapkan antara  lain  jahe  yang  sudah  haluskan,  sari  jahe,  dan sirup  jahe.  Pembuatan  sirup  jahe  dimulai  dengan membersihkan  rimpang  jahe  dari  kotoran  dan selanjutnya  kulitnya  dikupas.  Rimpang  jahe  lalu diparut atau dipotong kecil-kecil lalu di blender atau diparut dan diperas sari jahenya. Sari jahe selanjutnya dimasak  dan  dicampurkan  dengan  gula  putih,  air, pandan,  sereh,  kayu  manis/keningar.  Selanjutnya
campuran  jahe  dan  bahan  lainnya  dimasak  hingga mengental.  Kemudian  Sirup  yang  telah  mengental didiamkan hingga dingin lalu disaring kembali untuk dimasukkan  dalam  botol  penyimpanan.  Untuk  100 gram  jahe  dibutuhkan  gula  putih200  gram,  sereh2 batang, daun pandan2 helai, kayu manis atau keningar 1 potong, dan air0,6 liter. Hasil sirup jahe yang dibuat pada kegiatan pengabdian ini memiliki warna coklat, rasa  pedas,  kental,  dan  berbau  khas  jahe.   Berikut dokumentasi hasil pembuatan sirup jahe, ditampilkan pada  gambar  8  serta  dokumentasi  pembuatan  dan pembagian  olahan  sirup  jahe,  ditampilkan  pada gambar 9.
Gambar 8. Sirup Hasil Pembuatan Sirup Jahe
Gambar 9. Pembuatan dan Pembagian Olahan Sirup Jahe
Pembuatan  olahan  berbahan  dasar  sirup  jahe dilanjutkan setelah membuat sirup jahe. Olahan sirup tersebut  diberi  nama  JEMON  (Jahe  Madu  Lemon). Pembuatan  JEMON  bertujuan  agar  sirup  dapat dinikmati  dengan  berbagai  varian  rasa  sehingga penikmat jahe tidak bosan dengan cita rasa yang ada. Pembuatan  JEMON  sendiri  sangat  mudah,  hanya menuangkan es, sirup jahe, madu dan perasan lemon ke  dalam  gelas  serta  tambahkan  air  secukupnya. Terciptalah  JEMON  yang  segar  dan  rasa  yang  enak namun  tetap  dengan  kandungan  manfaat  yang
banyak.Hasil kuesioner setelah pelaksanaan ditampilkan dalam bentuk diagram pada gambar 10.
Gambar 10. Hasil Kuesioner Setelah Pelaksanaan Pengabdian di Desa Wonoayu
Keterangan : A  : Rencana membuat sirup jahe sendiri dirumah
B  : Rencana memproduksi sirup jahe dalam jumlah banyak
C  : Rencana menjual sirup jahe yang telah diproduksi
D  : Menyakini usaha penjulan sirup jahe berpeluang untuk meningkatkan perekonomian keluarga E  : Berencana membuat es jahe sendiri dirumah F : Berencana memproduksi es jahe dalam jumlah banyak G  : Berencana menjual es jahe yang telah diproduksi
H  : Menyakini usaha penjulan es jahe berpeluang untuk meningkatkan perekonomian keluarga
Evaluasi  terhadap  pelatihan  yang  diberikan setelah diselenggarakan, didapatkan hasil seperti pada Gambar  diagram.  Dari  hasil  tersebut,  menunjukkan seluruh peserta berencana membuat sirup jahe sendiri di rumah. Peserta pelatihan lebih dari 50% berencana membuat  sirup  jahe  dalam  jumlah  banyak  serta menjual sirup tersebut, karena hampir seluruh peserta pelatihan  meyakini  usaha  penjulan  sirup  jahe berpeluang  untuk  meningkatkan  perekonomian keluarga. Begitu pula dengan es jahe, peserta pelatihan lebih dari 90% berencana membuat es jahe (JEMON) sendiri  di  rumah  masing-masing.Hasil  kuesioner setelah  pelaksanaan  ditampilkan  dalam  bentuk diagram pada gambar 11.
Dari hasil tersebut, 43% peserta sangat menyukai sirup  jahe  yang  telah  diminum  dan  57%  peserta menyukainya.  Kemudahan  dalam  pembuatan  sirup jahe  dan  mencari  bahan  campuran  sirup  jahe,  21% peserta  merasa  sangat  mudah,  71%  peserta  merasa
mudah  dan  7%  peserta  merasa  kurang  mudah,  serta 71%  peserta  pelatihan  percaya  sirup  jahe  memiliki banyak peminat.

## Gambar 11. Hasil Kuesioner Setelah Pelaksanaan Pengabdian di Desa Wonoayu
Keterangan : A  : Menyukai sirup jahe yang telah dicoba B  : Merasa mudah dalam membuat sirup jahe C  : Merasa mudah mencari bahan campuran untuk membuat sirup jahe
D  : Meyakini sirup jahe memiliki banyak peminat E  : Menyukai es jahe yang telah dicoba
F : Merasa mudah dalam membuat es jahe G  : Merasa mudah mencari bahan campuran untuk membuat es jahe
H  : Meyakini es jahe memiliki banyak peminat
Es  jahe  yang  disebut  JEMON  (Jahe  Madu Lemon)  memiliki  tempat  dihati  peserta  pelatihan, dilihat  dari  diagram  36%  sangat  menyukai  JEMON dan  64%  menyukai  minuman  tersebut.  Kemudahan dalam pembuatan JEMON, 21% merasa sangat mudah dan  79%  merasa  mudah.  Sedangkan  untuk  mencari bahan campuran JEMON, 29% peserta merasa sangat mudah, 71% peserta merasa mudah. Peserta pelatihan lebih  dari  80%  meyakini  es  jahe  memiliki  banyak peminat.

## Kendala Pelaksanaan
Kegiatan  pemaparan  asal  usul  jahe,  kandungan jahe serta manfaat jahe  dan pelatihan dapat dikatakan berlangsung dengan lancar, namun terdapat beberapa kendala  yang  dihadapi  pengabdi  saat  kegiatan pelatihan diselenggarakandiantaranya yakni alat yang digunakan terbatas (tidak dapat membawa kompor ke depan  meja  pelatihan),  sehingga  pembawa  materi pelatihan  berinisiatif  menggunakan  rencana  kedua dengan  demonstrasi  secara  sederhana  tanpa menggunakan  kompor,  hanya  memasukkan  bahan- bahan  dan  menjelaskan  tahapan  secara  singkat.
Kendala  berikutnya  yakni  waktu  pelaksanaan  terlalu singkat  dengan  waktu  ishoma,  sehingga  belum  siap sepenuhnya saat peserta pelatihan datang. Solusi yang diambil  yaitu  mengundurwaktu  beberapa  menit dengan mengambil jatah pengisian kuesioner sebelum pelaksanaan  sebagai  pengganti  waktu  yang  terpakai untuk  persiapan  sebelumnya.  Adanya  beberapa kendala tersebut, berdampak pada proses pelaksanaan yang  dimulai  tidak  tepat  waktu,  serta  ada  beberapa tahapan  acara  yang  dilakukan  secara  singkat, kemudiankarena  kendala  alat  menyebabkan  peserta menjadi kecewa karena tidak sosialisasi keseluruhan langkah-langkah  pembuatan  sirup  jahe  secara langsung  di  depan  peserta  serta  terdapat  beberapa peserta yang juga kecewa karena tidak terlibat dalam proses pelatihan secara langsung di depan saat proses demonstrasi.

## Kebermanfaatan Kegiatan Pelatihan
Kegiatan  pelatihan  pembuatan  sirup  dan  olahan berbahan  dasar  jahe  dapat  berdampak  pada ketrampilan yang dimiliki oleh warga Desa Wonoayu lebih terasah, sehingga jika keterampilan warga Desa Wonoayu  lebih  terasah  karena  pelatihan  ini,  akan memperkaya variasi hasil olahan berbahan dasar jahe. Jika olahan berbahan dasar jahe tersebut dijual, akan meningkatkan  nilai  jual  jahe  itu  sendiri,  sehingga dapat  berdampak  pada  sektor  perekonomian  warga Desa  Wonoayu,  peningkatan  perekonomian  tersebut akan  meningkatkan  kesejahteraan  warga  Desa Wonoayu.  Jika  ingin  mengadakan  kegiatan  serupa, pastikan  alat  dan  bahan  yang  digunakan  mudah ditemukan  di  tempat  pelaksanaan  atau  benar-benar dipersiapkan  dengan  matang  dari  rumah  masing- masing  serta  estimasi  waktu  dipikirkan  secara seksama  untuk  menghindari  keterlambatan  mulainya suatu kegiatan.

## 4. SIMPULAN
Cukup melimpahnya produk hasil budidaya jahe yang  selama  ini  hanya  terbatas  dijual  dalam  bentuk mentahan  jahe  dan  bubuk  jahe  ternyata  dapat ditingkatkan  melalui  pengenalan  variasi  olahan minuman  berbahan  jahe  yang  lebih  memberikan peluang usaha bagi masyarakat terutama wanita yang tergabung  dalam  organisasi  PKK.  Kegiatan pengabdian yang dilakukan dengan metode pelatihan berbantuan  video  pembelajaran  dan  buku  panduan telah  mampu  memberikan  peningkatan  pengetahuan peserta, serta telah dihasilkanya sirup dari baha jahe, termasuk  kombinasi  minuman  jahe  denga  madu  dan jeruk  lemon.  Beberapa  tantangan  kedepan  ketika
usaha ini akan dikelola menjadi usaha yang produktif adalah terkait dengan keterbatasan alat produksi, serta perlunya  pendampingan  intensif  terkait  pengemasan dan pemasaran.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  ditujukan  pada  Lembaga Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat  (LPPM) Universitas  Negeri  Malang  yang  telah  mendanai pengabdian  ini.  Terima  kasih  juga  pada  perangkat Desa  Wonoayu  dan  pegurus  PKK  yang  telah membantu dan memfasilitasi pengabdian ini

## DAFTAR RUJUKAN
Aziz,  M.  (2018).  Pemberdayaan  Ibu-Ibu  Rumah Tangga Dengan Keterampilan Membuat Serbuk Jahe  Instan. Jurnal  Pemberdayaan:  Publikasi Hasil  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 1 (2),
259. https://doi.org/10.12928/jp.v1i2.349
Badan Pusat Statistik (BPS). 2018. Produksi Tanaman Biofarmaka  (Obat)  Jahe.  Diakses  dari https://www.bps.go.id/site/resultTab
Dwita,  L.  P.,  Maifitrianti,  M.,  &  Viviandhari,  D.
(2019).  Pembuatan  Sirup  Jahe  Merah  dan Pemafaatannya  dalam  Kesehatan. Jurnal
SOLMA , 8 (1), 111.
https://doi.org/10.29405/solma.v8i1.3080
Fitria, L. (2018). Pengaruh Pemberian Minuman Sirup
Jahe  Emprit  Terhadap  Penurunan  Keluhan
Emesis  Gravidarum. OKSITOSIN :  Jurnal
Ilmiah Kebidanan , 5 (2),
108–112. https://doi.org/10.35316/oksitosin.v5i2.351 Firdausni,  F.,  &  Kamsina,  K.  (2018).  Pengaruh pemakaian jahe emprit dan jahe merah terhadap karakteristik  fisik,  total  fenol,  dan  kandungan gingerol,  shogaol  ting-ting  jahe  (Zingiber officinale). Jurnal  Litbang  Industri , 8 (2),  67. https://doi.org/10.24960/jli.v8i2.4330.67-76
Kurniasari,  L.,  Hartati,  I.,  &  Ratnani,  R.  (2008).
Kajian  Ekstraksi  Minyak  Jahe  Menggunakan Microwave  Assisted  Extraction  (Mae). Jurnal Momentum UNWAHAS , 4 (2), 114974.
Mayani, L., Yuwono, S. S., & Ningtyas, D. W. (2014). Pengaruh  Pengecilan  Ukuran  Jahe  dan  Rasio Air  Terhadap  Sifat  Fisik  Kimia  dan Organoleptik  pada  Pembuatan  Sari  Jahe (Zingiber  officinale). Jurnal  Pangan  Dan Agroindustri , 2 (4), 148–158.
Ferdiansyah, M. K., Supriyadi, B., & Affandi, I. M. (2018). Sirup, Herbal, Instant. Pengabdian dan Pelatihan , 2 (1), 15–20.
Mandayatma,  E.,  Hasna,  H.,  &  Hamida,  F.  (2017) . Pengendali Suhu pada Proses Pemanasan dalam Pembuatan  Sirup  Jahe. In  Prosiding  Seminar Nasional  Teknologi  Elektro  Terapan,  1 (1),
139–144.
Redi, A. I. W. (2019). Manfaat Jahe Untuk Kesehatan.
Widya Kesehatan , 1 (2), 39–43. https://doi.org/10.32795/widyakesehatan.v1i2.
463
Dos  Santos,  R.  C.  G.  R.,  &  Kartikawati,  D.  (2018).
Karakteristik  Sirup  Jahe  Merah  (Zingiber Officinale  Roscoe  Var.  Rubrum)  yang Dihasilkan dari Tiga Jenis Proses Pengolahan. Serat Acitya , 6 (2), 69.
Siagian V. J. (2014). Outlook komoditi jahe. Jakarta: Pusat  Data  dan  Sistem  Informasi  Pertanian Sekretariat  Jenderal  Kementerian  Pertanian; 2014.
Santoso,  H.  B.  (2008). Ragam  &  Khasiat  Tanaman Obat . Yogyakarta: PT Agromedia Pustaka. Sutrisno,  D.,  Sagita,  D.,  Hamidatul‘Aliyah,  S., Yuliawati, Y., Andriani, L., Anggresani, L., ... &  Susanti,  S.  (2018).  Pemberdayaan Masyarakat  melalui  Peningkatan  Nilai  Produk Bandrek  Jahe  di  Kelurahan  Sijinjang  Kota Jambi. LOGISTA-Jurnal  Ilmiah  Pengabdian kepada Masyarakat , 2 (1), 31-36.
Ware, M. (2017). Ginger: Health Benefits and Dietary
Tips. diakses dari https://www.medicalnewstoday.com/ pada tanggal 26 Juni 2020).