Kadar Polifenol Total Ekstrak Etanol Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana) Pada Variasi Asal Daerah
Any Guntarti*
Fakultas Farmasi Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta *Corresponding author: any_guntarti@yahoo.co.id.

## Abstract
Background:Mangosteen  peel  is  one  of  the  waste  of  mangosteen,  that  nowadays  have  already  utilized much  to  manage  health  problems. One  of  the ingredients  in the  mangosteen fruit  skin is  a  polyphenols. Objective: to determine  the polyphenols content  of the  ethanol  extract  of mangosteen  peel variations based on different regions. Methods: Powder of dried mangosteen peel that come from 3 difference areas, Sumatera  (Pekanbaru),  Jawa  (Yogyakarta)  and  Kalimantan  (Martapura) extracted  with  ethanol  70%  by multilevel  maceration.  Extract  that  obtained  than  tested  specific  parameter  form  of  qualitative  test  of polyphenols  compounds  with  FeCl 3 ,  AlCl 3 ,  ammonia  vapor,  Folin  Ciucalteau  and  tannin  test. Determination  level  of polyphenols  (Gallic  acid) with  visible  spectrophotometri  after  reacted  with  Folin Ciucalteau  reagent. Results: The  result  of  this  research  was  quality  test  of extract  etanol  70% Specific parameter test total phenol content (mg GAE/g ekstrak) from Sumatera, Jawa and Kalimantan are :824.13 (mg  GAE/g  ekstrak);  155,86  (mg  GAE/g  ekstrak);  688,9  (mg  GAE/g  ekstrak). Conclusions: There  were difference in contents of polyphenol of mangosteen peel origin among Sumatera, Jawa and Kalimantan. Keywords: mangosteen peel, specific parameters total poly phenol content, ethanol 70 % extract

## Abstrak
Latar  belakang: Kulit  buah manggis  sebagai salah  satu  hasil  limbah  buah  manggis  yang  mulai  banyak dimanfaatkan untuk mengatasi masalah kesehatan. Salah satu kandungan dalam kulit buah manggis adalah polifenol. Tujuan: untuk  mengetahui kadar  polifenol  ekstrak  etanol  kulit  buah  manggis berdasarkan perbedaan variasi  daerah. Metode: Serbuk  kulit  buah  manggis  kering  yang  berasal  dari  3  daerah  yang berbeda, yaitu Sumatera (Pekanbaru), Jawa (Kota Yogya) dan Kalimantan (Martapura) diekstraksi dengan etanol 70% secara maserasi bertingkat. Ekstrak yang diperoleh diuji parameter spesifik berupa uji kualitatif senyawa  polifenol  dengan  FeCl 3 ,  AlCl 3 ,  uap  amoniak, Folin  Ciucalteau,  dan  uji  tanin.  Penetapan  kadar polifenol  (asam  galat)  dengan  menggunakan  spektrofotometri  visible  setalah  direaksikan  dengan  pereaksi Folin Ciocalteau. Hasil: Uji kualitatif ekstrak etanol kulit buah manggis dengan pereaksi FeCl 3 , AlCl 3 , uap amoniak, Folin  Ciucalteau,  dan  uji  tanin menunjukkan  hasil  positif. Uji  kuantitatif kadar  senyawa  fenol total (mg GAE/g ekstrak) dari Sumatra, Jawa dan Kalimantan, yaitu: 824.13 (mg GAE/g ekstrak); 155,86 (mg  GAE/g  ekstrak);  688,9  (mg  GAE/g  ekstrak). Kesimpulan: menunjukkan  ada  perbedaan kandungan senyawa polifenol ekstrak etanol kulit buah manggis daerah yaitu Sumatera, Jawa dan Kalimantan. Kata Kunci: kulit manggis, parameter spesifik, kadar polifenol total, ekstrak etanol 70%.

## P ENDAHULUAN
Tanaman manggis (Garcinia mangostana L.) merupakan  tanaman  yang  hidup  di  lingkungan  tropis  dan mempunyai  daya  adaptasi  luas  (Factsheet,  2003).  Di Indonesia,  tanaman  manggis  tumbuh  di  daerah  dataran rendah  sampai  ketinggian  600  meter  dari  permukaan  laut (Pasaribu et  al.,  2012).  Bagian  tanaman  manggis  yang sering dimanfaatkan sebagai obat adalah kulit manggis yang memiliki  kandungan  kimia  yang  dapat  menyembuhkan berbagai  penyakit  (Putra,  2010). Manggis  merupakan tanaman  buah  berupa  pohon  berbatang  kayu  keras  dan berasal  dari  kawasan  hutan  tropis  basah  yang teduh  di kawasan  Asia  Tenggara (Ho et  al., 2002). Manfaat dua senyawa  santon α - mangostin  dan  γ -mangostin diketahui memiliki  aktivitas  anti-inflamasi  dengan  menghambat produksi  NO  dan  PGE2  (Lih et  al. ,  2007).  α - mangostin,  β - mangostin, dan garcinon B mempunyai aktivitas antimikroba  (Munekazu et  al.,  2011;  Nattaya et  al.,  1996). Kulit  manggis  diketahui  mengandung  senyawa  santon sebagai antioksidan, antiproliferativ, dan antimikrobial yang tidak  ditemui  pada  buah-buahan  lainnya  (Moongkarndi et al.,  2008).  Ekstrak  etanol  kulit  buah  manggis  diketahui mengandung alkaloid, glikosida, steroid, flavonoid, polifenol,  dan  tanin  yang  bertanggung  jawab  dalam memberikan  aktivitas  farmakologi  (Weecharangsan et  al., 2013).
Dalam  rangka  menjamin  mutu  ekstrak  agar  kandungan kimia  ekstrak  dapat  terjamin  khasiatnya  maka  perlu dilakukan  standarisasi  mutu  ekstrak  yang  terdiri  dari paramater  spesifik  dan  parameter  non-spesifik  (Dungir et al.,  2012).  Standarisasi  ekstrak  tumbuhan  merupakan  salah satu  tahapan  penting  dalam  pengembangan  obat  asli Indonesia  yang  mempunyai lebih dari 3000 jenis tumbuhan obat  dan  lebih  dari  1000  jenis  tumbuhan  obat  yang dimanfaatkan  dalam  industri  obat  tradisional  (Anonim, 2008).  Ekstrak  tumbuhan  obat  dapat  berupa  bahan  awal, bahan antara atau bahan produk jadi. Dengan adanya bahan baku terstandar dan proses terkendali,  maka akan diperoleh produk  atau  bahan  ekstrak  yang  mutunya  terstandar (Anonim,  2000).  Sampai  saat  ini  standarisasi  simplisia  dan ekstrak kulit buah manggis (Garcinia mangostana L.) masih belum  lengkap.  Salah  satu  parameter  mutu  ekstrak  secara kimia  adalah  kandungan  senyawa  aktif  dalam  ekstrak tersebut.  Salah  satu  kandungan  zat  aktif  yang  perlu  diuji adalah  kadar  polifenol total  ekstrak  etanol  kulit  buah manggis  (Garcinia  mangostana L.)  berdasarkan  perbedaan tempat tumbuh (Lee et al., 2003; Huang and Prior, 2005).

## B AHAN D AN M ETODE

## Bahan
Bahan  yang  digunakan  yaitu  kulit  buah  manggis  dari Jawa  (Purworejo),  Sumatera  (Pakanbaru),  Kalimantan (Martapura). Etanol  teknis  70%  (Brataco)  sebagai  cairan penyari.  Pada  uji  tabung  menggunakan  FeCl 3 (Merck), gelatin,  ammonia  P  (Merck)  akuades, NaCl  2% (Merck), Bahan  kimia  yang digunakan pada penetapan  kadar fenolik digunakan  standar  asam  galat,  larutan  Folin  Ciocalteu  P (Merck  KGaA  64271),  dan  larutan  natrium  karbonat (Na2CO3)  p.a. (Merck KGaA 64271).

## Alat
Alat yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah spektrofotometer  UV-Vis  (Shimadzu),  pengaduk  elektrik, corong  Buchner,  glassware  (Pyrex),  timbangan  elektrik, ayakan  bertingkat  mesh  20,  30,  dan  50,  waterbath,  oven, rotary  evaporator  (Heidolph),  hot  plate  (IKA),  dan  vakum (DOA-P504-BH).

## Metode Penelitian
(a) pembuatan  serbuk kulit  buah  manggis  dengan ukuran  tertentu,  (b)  Pembuatan  Ekstrak  Etanol  70  %  kulit buah  manggis,  (c)  Uji  Kualitatif  Senyawa  Fenolik  dengan FeCl 3 ,  uap  amoniak,  AlCl 3 , Folin  Chiucalteau,  dan  Tanin, (d) Uji kuantitatif kadar polifenol total dengan metode Folin Ciocalteau, (e)  Analisis  data  dengan  kurva  standar  regresi linier  y  =  bx  +  a  berdasarkan  data  absorbansi  dan konsentrasi larutan kurva standar. Kemudian dari persamaan regresi  linier  yang  diperoleh,  dihitung  kadar  fenolik  total dengan rumus (Kassim et al., 2012):

## H ASIL D AN P EMBAHASAN

## Pengumpulan Bahan dan Penyerbukan Bahan
Pengeringan  kulit  buah  manggis  dilakukan  di  dalam oven  pada  suhu  50 ᵒC Selama 1 minggu. Serbuk kulit buah manggis  diayak  menggunakan  ayakan  bertingkat  sampai diperoleh serbuk dengan ukuran 30/50 mesh. Ukuran serbuk berpengaruh  pada  randemen  ekstrak.  Semakin  besar  luas permukaan serbuk simplisia maka semakin banyak sari yang dapat diambil. (Gambar 1).
Gambar  1: Kulit  buah  manggis  dan  serbuk  kulit  buah manggis  dari  Martapura  Kalimantan  (Dokumentasi  pribadi,
2015) Uji Kualitatif
Hasil  uji  kualitatif  ekstrak  etanol  70  %  kulit  buah manggis seperti dibawah ini (Tabel 1):
Tabel 1. Uji Kualitatif Senyawa Polifenol Ekstrak Etanol Kulit Buah Manggis Berdasarkan Perbedaan Asal Daerah
Pereaksi Sebelum Setelah Keterangan FeCl 3 Jawa, Sumatra,
Kalimantan Berwarna hitam, positif senyawa fenolik Berwarna hitam positif senyawa fenolik Uap Amonia Jawa, Sumatra, Kalimantan Berwarna kuning intensif positif flavonoid Berwarna kuning intensif positif flavonoid Berwarna kuning intensif positif flavonoid AlCl 3 Jawa, Sumatra, kalimantan Berwarna kuning positif flavonoid Berwarna kuning positif flavonoid Berwarna kuning positif flavonoid Folin Ciocalteau
Jawa, Sumatra, Kalimantan Berwarna hijau kebiruan positif polifenol
Hasil reaksi senyawa fenolik di dalam ekstrak etanol kulit buah manggis seperti dibawah ini: (Gambar 2)

## Gambar 2: Reaksi Folin Ciocalteau dengan senyawa fenol

## Penetapan Kadar Fenolik Total
Hasil  penelitian  diperoleh Operating  Time pada  menit ke  61-69  dan  panjang  gelombang  serapan  maksimum  pada 750  nm.  Hasil  operating  time  dan  panjang  gelombang serapan  maksimum  digunakan  untuk  membuat  kurva  baku. Kurva Baku Asam Galat disajikan Gambar 3.
Gambar 3: Grafik hubungan antara konsentrasi dan larutan standard Asam Galat

## Uji Kuantitatif Fenolik Total
Kadar  fenolik  total dilakukan  secara  spektrofotometri visibel  dengan  reagen Folin  Ciocalteu (Zhang  and Hamauzu,  2004).  Metode  ini  didasarkan  pada  oksidasi gugus fenolik hidroksil oleh Folin Ciocalteu dalam suasana basa  membentuk  suatu  kompleks  molybdenum-tungstat (Mo-W)  yang berwarna  biru.  Kadar  fenolik  total  pada penelitian  ini  adalah  sebagaimana  disajikan  pada  Tabel  II dan Gambar 4.
Gambar  4. Diagram  rata-rata kadar  fenolik  total  dari  Jawa, Sumatra dan Kalimantan
Tabel  2. Kadar  Fenolik  Total  Ekstrak  Kulit  Buah  Manggis Variasi Asal Daerah
Asal Replikasi Bobot ekstrak (mg) Abs Kadar mg/ml Kadar fenolik total (mg GAE/g ekstrak) ( ± LE) mg GAE/g ekstrak CV % Sumatra 1 50.1 0.707 0.0513 853.21 824.13 ± 67.61 8,21% 2 50.2 0.613 0.0447 741.96 3 50.0 0.678 0.0493 821.58 4 50.1 0.720 0.0522 868.18 5 50.1 0.618 0.0450 748.43
Jawa 1 150.1 0.372 0.0277 153.72 155.86 ± 2.41 1,95 % 2 150.1 0.377 0.0280 155.68 3 150.0 0.372 0.0277 153.83 4 150.2 0.370 0.0275 152.84 5 150.2 0.389 0.0289 160.28
Kalimantan 1 150.1 0.385 0.0286 158.82 688,90±14,52 1,98 % 2 50,3 0,579 0,0423 700,788 3 50,3 0,555 0,0406 671,455 4 50,4 0,579 0,0423 700,788 5 50,3 0,564 0,0412 682,561
Kadar  fenolik  total  yang  diperoleh  menunjukkan  bahwa kulit  buah  manggis  dari  Sumatra  yang  paling  besar,  kemudian Kalimantan  dan  paling  kecil  Jawa.  Hal  ini  dipengaruhi  oleh daerah  tumbuh  manggis,  bahwa  di  Sumatra  letak  geografisnya sangat  mendukung  kandungan  polifenol  dalam  tanaman manggis.

## K ESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  diperoleh kadar  senyawa  fenol  total dari Sumatra , Jawa dan Kalimantan yaitu (mg GAE/g ekstrak)
:824.13  (mg  GAE/g  ekstrak);  155,86  (mg  GAE/g  ekstrak); 688,9 (mg GAE/g ekstrak).

## D AFTAR P USTAKA
Anonim,  2000, Parameter  Standar  Umum  Ekstrak Tumbuhan  Obat,  Edisi  I, Departemen  Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta.
Anonim,  2008, Farmakope  Herbal  Indonesia,  Edisi  I, Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta. Dungir,  S.  G.,  Katja,  D.  G.,  Kamu,  V.  S.,  2012, Aktivitas
Antioksidan  Ekstrak  Fenolik  dari  Kulit  Buah Manggis  (Garcinia  mangostana  L.),  Jurnal  MIPA Unsrat Online 1 (1) 11-15, Manado.
Factsheet,  2003, Fruits  for  the  Future  Mangosteen, University of Southampton, Southampton.
Ho  CK,  Huang  YL,  Chen  CC,  2002, Garcinone  E,  a Xanthone  derivative,  has  potent  cytotoxic  effects against  Hepatocellular  carcinoma  cell  lines,  Planta Med, 68(11): 975-979.
Huang,  D.B.,  dan  Prior  R.L.,  2005,  The  Chemistry  behind antioxidant  capacity  assay-reviews, J.  Agric  Food Chem, 53 : 1841-1856.
Kassim,  J.,  Hazwan,  H.,  Achmad,  A.,  M  Hazwani,  D.n, Kim,  S.  and  Safley,  H.  2011,  Penentuan  Kandungan Fenol  Total  Tanin  Terkondensasi  dan  Flavonoid  dan Aktifitas  Antioksidan  Ektrak  Uncaria  gambir, Majalah Farmasi Indonesia, 22(1): 50-59
Lee, K.W., Kim, Y.J., Lee, H.J., and Lee, C.Y., 2003, Cocoa Has More  Phenolic  Phytochemical  and  A  Higher Antioxidant  Capacity  than  Teas  and  Red  Wine, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(25):
7292-7295.
Lih,  G.C., Ling,  L.Y., Ching,  C.W.,  2008, Anti- inflammatory  activity  of  mangostins  from Garcinia mangostana, Food and Chemical Toxicology, 46 (2) : 688 – 693 Moongkarndi, P., Kosem, N., Luanratana, O., Jongsomboonkusol, S., Pongpan, N., 2004, Antiproliferative  activity  of  Thai  medicinal  plant extracts  on  human  breast  adenocarcinoma  cell  line, Fitoterapia 75, 375 – 377.
Munekazu, I., Hideki, T., Toshiyuki, T., Asai, F., Yasuko, K., Ryoyu, S., dan Ken-Ichi, M., 2011, Antibacterial Activity of Xanthones  from  Guttiferaeous  Plants  against  Methicillin- resistant Staphylococcus  aureus. Journal  of  Pharmacy  and Pharmacology  Journal  of  Pharmacy  and  Pharmacology, 48(8) : 861-865.
Nattaya, C., Ken, I.F., Tomihisa, O., Shigeo, N., Yasushi, O., 1996, Histaminergic  and  Serotonergic  Receptor Blocking  Substances  from  the  Medicinal  Plant Garcinia  mangostana, Thieme  Planta  Medica, 62(5): 471-472.
Peka, A,  Biesaga,  M.,  dan  Pyrzynska,  K,  2010,  Interaction of quercetin with copper : complexation, oxidation and reactivity towards radical. Biometals. 24:41-49.
Putra,  INK,  2010, Aktivitas  Antibakteri  Ekstrak  Kulit  Buah manggis (Garcinia Mangostana L.) Serta Kandungan Senyawa Aktifnya, J Teknologi Industri Pangan, 21:1- 5.
Weecharangsan, W., Opanasopit, P., Sukma, M., Ngawhirunpat,  T.,  Sotanaphun,  U.,  Siripong,  P., 2006, Antioxidative and Neuroprotective Activities of Extracts  from  The  Fruit  Hull  of  Mangosteen (Garcinia  mangostana  Linn.), Med  Princ  Pract, 15, 281-287.
Zhang,  D.,  dan  Hamauzu,  Y.,  2004,  Phenolic  Compounds and  Theirs  Antioxidant  Properties  in  Different Tissues  of  Carrots  (Daucus  carota L.), Food, Agriculture, and Environment, 2(1): 95-100