Journal of Business Administration Vol 1 , No.1, Maret 2017, hlm.37-46, e-ISSN:2548-9909

## ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA PENGOLAHAN IKAN PADA KAMPUNG PATIN, KAMPAR, RIAU
Sri Zuliarni 1)
Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis, Universitas Riau, email: srizuliarni.ur@gmail.com

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  strategi  pengembangan  usaha  pengolahan  ikan  Kampung  Patin., Kabupaten  Kampar,  Riau.  Analisis  data  menggunakan  metode  deskriptif  dan  kualitatif  dengan  pendekatan SWOT.  Berdasarkan  sejumlah  faktor  lingkungan  internal  dan  eksternal,  maka  terdapat  delapan  strategi pengembangan  usaha  pengolahan  ikan  Kampung  Patin  yang  penting  untuk  diimplementasikan,  diantaranya pemberdayaan  sumber daya manusia, semakin meningkatkan kualitas produk olahan ikan, perluasan jangkauan pemasaran,  peningkatan  keterkaitan  produksi  antara  Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  dan  Usaha Besar  (UB),  meningkatkan  kompetensi  sumber  daya  manusia,  semakin  meningkatkan  kreatifitas  dan keinovatifan  pengusaha,  mengupayakan    pengemasan  yang  baik,  menarik  dan  inovatif  serta  meningkatkan jalinan kerjasama antara Kampung Patin dengan Triple Helix sehingga terjadi modernisasi sarana dan teknologi pendukung untuk meningkatkan efisiensi dan daya saing usaha
Kata kunci : analisis SWOT, strategi pengembangan usaha, usaha pengolahan ikan
Journal of Business Administration Vol 1 , No.1, Maret 2017, hlm.37-46

## PENDAHULUAN
UMKM  memiliki  peran  vital  dalam perkembangan ekonomi suatu negara. Demikianlah  perspektif  yang  telah  mendunia dan valid baik  bagi  negara  berkembang maupun  negara  maju.  Di  Indonesia  sebagai negara berkembang, diakui bahwa karakteristik-karakteristik UMKM yang membedakannya  dengan  Usaha  Besar  (UB), seperti  UMKM  adalah  usaha  padat  karya, produksinya  yang  bergantung  pada  bahan lokal, tersebar di pedesaan dan perkotaan juga UMKM umumnya adalah usaha dalam rangka pemenuhan kebutuhan masyarakat, menjadikan  Pemerintah  Indonesia  berupaya agar  UMKM  terus  tumbuh,  berkembang  dan maju  ditengah-tengah  isu  perdagangan  bebas Masyarakat  Ekonomi  ASEAN  (MEA  2015) yang  pada  intinya  adalah  tidak  ada  lagi hambatan  terhadap  arus  barang  dan  jasa, manusia  dan  modal  antara  negara-negara anggota ASEAN.
Di  Propinsi  Riau  telah  tampak  adanya perkembangan nyata UMKM yang merupakan hasil dari usaha keras triple helix (di Indonesia dikenal  dengan  ABG),  yaitu  sinergi  dari Academician,  Businesses  and  Government. Sebut  saja,  usaha  pengolahan  ikan  di  Desa Koto  Mesjid,  Kecamatan  XIII  Koto  Kampar, Kabupaten  Kampar  yang  telah  mendapat julukan  sebagai  Kampung  Patin.  Desa  Koto Mesjid  juga  didaulat  oleh  Direktorat  Jenderal Pengolahan  dan  Pemasaran  Hasil  Perikanan (P2HP) – Departemen Kelautan dan Perikanan sebagai  sentra  pengolahan  produk  perikanan air  tawar  di  Riau.  Tidak  hanya  itu,  Melalui Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan RI No.  Kep.32/Men/2010  tentang  Penetapan Kawasan  Minapolitan,  ditetapkan  bahwa kawasan  Minapolitan  di  Provinsi  Riau  berada di  Kab.  Kampar,  yang  dipusatkan  pada wilayah Kecamatan XIII Koto Kampar dengan minapolis berada di Desa Koto Mesjid.
Berikut  beberapa  fenomena  terkait pengembangan  usaha  sentra  pengolahan  ikan Kampung Patin, Kampar, Riau:
a. Berawal  dari  sebuah  desa  miskin  yang merupakan  tempat  bagi  transmigran  lokal akibat  pembangunan  Pembangkit  Listrik Tenaga Air (PLTA), desa Koto Mesjid kini telah berubah menjadi sebuah desa sejahtera  melalui  pengembangan  industri ikan,  khususnya  ikan  patin.  Dengan  motto “Tiada  Rumah  Tanpa  Kolam  Ikan”,  desa Koto  Mesjid  kini  dikenal  sebagai  “Desa
Kampung  Patin”  dan  berhasil  meraih penghargaan Adibakti Mina Bahari Pembudidaya Teladan, juara satu Pengolahan  Patin  Tingkat  Provinsi  dan ditetapkan  sebagai  Desa  Pengembangan Terpadu.  Dengan  prestasi  ini,  desa  Koto Mesjid  dijadikan  sebagai  percontohan  bagi desa-desa  lain  di  Riau,  dan  bahkan  layak dijadikan  percontohan  bagi  desa  lain  di seluruh nusantara dalam rangka meningkatkan  taraf  ekonomi  masyarakat (djpen.kemendag.go.id, 2013).
b. Pada  2002  PT.  Telkom  melalui  Program Kemitraan  Bina  Lingkungan  (PKBL)  yaitu kerjasama  mitra  binaan  dalam  pemberian bantuan  modal  usaha.  Selanjutnya  pada 2009,  Kampung  Patin  ditetetapkan  sebagai lokasi  minapolitan  berdasarkan  Keputusan
Bupati Kampar Nomor: 050/Bappeda/174/2009 dan tentang
Pembentukan  Kelompok  Kerja  (Pokja) berdasarkan  Keputusan  Bupati  Kampar Nomor  138  Tahun  2009dengan  komoditas unggulan  ikan  mas,  patin,  dan  nila.  Untuk usaha  di  bidang  perikanan,  sebenarnya sudah  dimulai  sejak  tahun  1998  pada  Desa Koto Mesjid. Pada tahun 2008, usaha sektor perikanan mengalami kemajuan dan memberikan  “warna”  tersendiri  bagi  desa Koto Mesjid. (Telkom, 2013).
c. Dalam pegembangannya mulai tahun 2003- 2012  desa  Koto  Mesjid  mendapat  bantuan dari  Pemerintah  Kabupaten  Kampar  dan Pemerintah Propinsi Riau berupa bangunan tempat penyalaian dan perlengkapan lainnya  senilai  9,2  M  kepada  185  UKM  di desa  Koto  Mesjid  dan  Pulau  Gadang. Bahkan desa ini sudah meraih penghargaan Adi  Bakti  Mina  Bahari  pembudidaya teladan  dan  juara  1  pengolahan  patin tingkat  provinsi  Riau.  dan  ditetapkan sebagai desa pengembangan terpadu.
(Siagian, Ramli dan Nugroho, 2014).
d. Pada  tahun  2003  pertama  kali  mendapat bantuan  PKBL,  ,  rata-rata  penghasilan masyarakat  kota  ikan,  Koto  Masjid,  hanya Rp2 juta hingga Rp3 juta per bulan, dengan jumlah  tenaga  kerja  yang  bergabung  di bisnis  ini  hanya  87  orang  serta  hanya memiliki  132  kolam,  39  rumah  permanen dan  13  mobil.  Dan  pada  tahun  2011,  rata- rata  penghasilan  masyarakatnya  menjadi Rp.5.000.000,-  hingga  Rp.6.000.000,-  per bulan.  serta  menampung  216  tenaga  kerja di  369  kolam  ikan  dan  juga  telah  memiliki
Sri Zuliarni , Analisis Strategi Pengembangan Usaha...
89  rumah  permanen  plus  44  mobil  Artinya saat ini masyarakat Koto Masjid ekonominya semakin sejahtera. Berdasarkan  data  yang  diperoleh  telah berkurangnya  ang  a  kemiskinan,  yang sebelumnya  30%  menjadi  3%  yang  masih miskin.
e. Sejak tahun 2010 hingga 2012,
diperkirakan  ekspor  salai  ikan  patin  sentra pengolahan  ikan, Kampung  Patin, Kampar, Riau  ke  negara  Malaysia  dan  Singapur mencapai  tiga  ton  (djpen.kemendag.go.id, 2013).
f. Desa  Koto  Mesjid  (Kampung  Patin) memiliki  kolam  seluas  ±230  Ha  dari  luas wilayah  keseluruhan  desa  tersebut  seluas 425,5  Ha.  Ikan  patin  merupakan  salah  satu ikan  yang  utama  dibudidayakan  di  Desa Koto  Mesjid  dengan  jumlah  produksi  ikan patin mencapai ±6 ton per hari atau sekitar 2.190  ton  per  tahun  dengan  jumlah  kolam sekitar 776 kolam dengan total luas sebesar 52  Ha  (Dinas  Perikanan  Kabupaten Kampar,  2013 dalam  Hasnibar,  Hamid  dan Bathara, 2014).
Data  pada  tabel  1  adalah  hasil  produksi pengolahan  ikan  pada  tahun  2011  sd.  2013 untuk komoditas unggulan Kabupaten Kampar.

## Tabel 1. Perkembangan Produksi Pengolahan Perikanan Desa Koto Mesjid
No Komoditas Hasil Pengolahan Ikan (kg) 2011 2012 2013 1 Patin 48.530 140.770  238.820 2 Mas 8.671 15.972 18.380 3 Nila 7.922 25.854 36.700 Sumber: Kampung Patin, Kampar, Riau, 2015
Sentra  pengolahan  ikan  Kampung Patin,  Kampar,  Riau  terdiri  dari  Kelompok Pengolah  dan  Pemasar  (Poklahsar)  yang menaungi kelompok-kelompok
usaha
pengolahan  ikan  yang  berada  di  Kampung Patin.  Berikut  adalah  kelompok  unit  usaha yang  dinaungi  oleh  Sentra  Pengolahan  Ikan Kampung Patin:

## Tabel 2. Kelompok Unit Usaha Pada Sentra Penglolahan Ikan Kampung Patin
No   Nama Kelompok Tahun Berdiri Ketua Kelompok Produk Olahan 1 Kim Salai 14 Mei 2012 Mustakim, S.Pd Salai Patin 2 Salai Patin Zhidane 14 Mei 2012 Jabarullah Salai Patin 3 Mitra Salai 10 Maret 2012 Yendri Salai Patin 4 Salai Dua Putri 14 Juni 2012 Februs Aperi Salai Patin 5 Usaha Mandiri 10 Agust 2012 Yul Khaidir Salai Patin 6 Nugget Sukaku Maret 2013 Murniati Nugget Patin 7 Citra Rasa Abon Maret 2013 Rosmaniar  Abon Patin 8 Bakso Patin Mandiri Maret 2013 Darmita Bakso Abon 9 Pudung Anugrah Maret 2013 Megawati Pudung Patin
Sumber: Dinas Perikanan Kabupaten Kampar,

## Propinsi Riau, 2015
Tantangan  UMKM  saat  ini  adalah menghadapi perdagangan internasional dimana era  ini  telah  meningkatkan  persaingan  bagi UMKM  tidak  hanya  domestik  melainkan internasional.  Perdagangan  internasional  ini memberi dampak buruk terhadap UMKM yang tidak  efisien  atau  yang  berdaya  saing  rendah. Namun,  akan  menguntungkan  UMKM  yang efisien  dan  berdaya  saing  tinggi.  Sentra pengolahan  ikan  Kampung  Patin,  Kampar, Riau  sebagai  salah  satu  UMKM  yang  tengah menghadapi  era  perdagangan  internasional secara  giat  sedang  mengembangkan  usahanya yang  pada  akhirnya  akan  meningkatkan keefisienan  dan  daya  saing  mereka.  Dengan latar  belakang  yang  diuraikan  sebelumnya, berdasarkan  analisis  dari  berbagai  referensi yang relevan mengenai tantangan perdagangan internasional  terhadap  sentra  pengolahan  ikan Kampung  Patin,  Kampar,  Riau,  maka  penulis tertarik  untuk  melakukan  penelitian  dengan judul  “analisis  strategi  pengembangan  usaha pengolahan ikan pada kampung patin, kampar, riau”.
Untuk memudahkan pembahasan masalah  dan  pemahamannya,  maka  penulis merumuskan permasalahan adalah
“bagaimanakah  strategi  pengembangan  usaha pengolahan  ikan  pada  Kampung  Patin,
Kampar, Riau?”
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk menganalisis  strategi  pengembangan  usaha pengolahan  ikan  pada  Kampung  Patin, Kampar,  Riau.  Adapun  manfaat  penelitian  ini diantaranya:
Journal of Business Administration Vol 1 , No.1, Maret 2017, hlm.37-46
a. Dapat memberikan pemahaman mengenai strategi pengembangan usaha,  sehingga  dapat  menambah khasanah  ilmu  dalam  suatu  kerangka yang  saling  bersinergi.  Juga  dapat digunakan  sebagai  referensi  studi  atau penelitian  selanjutnya  dengan  ruang lingkup yang berbeda.
b. Informasi ini digunakan sebagai referensi mengenai strategi pengembangan  usaha  pengolahan  ikan dan menambah informasi dalam pertimbangan  pembuatan  keputusan, pengembangan  dan  koordinasi  bagi UMKM/ bisnis yang terkait.

## KAJIAN TEORI
Seperti halnya ikan lele, ikan patin tidak bersisik  dan  memiliki  duri  yang  tajam  di bagian siripnya, sehingga keduanya sama-sama digolongkan  ke  dalam  jenis catfish .  Namun demikian,  rasa  daging  ikan  patin  lebih  enak dan  gurih  dibandingkan  dengan  ikan  lele. Ditambah  lagi,  produk  ikan  patin  Indonesia terkenal bersih dan tidak mengeluarkan bau. Di beberapa  daerah,  ikan  patin  memiliki  nama lain,  seperti  ikan  Juara,  Lancang  dan  Sodarin (djpen.kemendag.go.id, 2013).
Wilayah  di  Indonesia  yang  memiliki potensi  untuk  pengembangan  industri  ikan patin  adalah  Sumatera,  Kalimantan  dan  Jawa. Dalam realisasinya, daerah yang terpilih untuk dijadikan  sentra  pengembangan  industri  ikan patin  adalah  Jambi,  Riau  dan  Kalimantan Selatan. Jenis patin yang dikembangkan adalah Patin Jambal (Pangasius Djambal ), Patin Siam (Pangasius Hypothalamus), dan Patin Pasupati (Pangasius SP) yang merupakan hasil persilangan  antara  pejantan  Patin  Jambal  dan betina  Patin  Siam.  Tujuan  awal  persilangan kedua  jenis  ikan  patin  tersebut  adalah  untuk memenuhi  permintaan  pasar  ekspor  yang menginginkan  daging  ikan  patin  berwarna putih. Selain warna dagingnya yang putih, ikan Patin Pasupati memiliki keunggulan dalam hal daya  tahan  yang  lebih  lama  terhadap  kondisi lingkungan perairan, dan mampu menghasilkan bibit yang lebih banyak (djpen.kemendag.go.id, 2013).
Ikan  salai  yang  berasal  dari  ikan  patin itu  diolah  atau  dibakar  tidak  menggunakan penyedap  rasa  atau  aroma  serta  juga  tidak pakai  formalin  sebagai  bahan  pengawet ikan.Ikan  salai  Patin  (ikan  asap  Patin) merupakan  olahan  ikan  segar  yang  diawet
dengan  mengunakan  asap  dan  api  yang dikerjakan secara tradisional.
Pengembangan  usaha  dapat  dilakukan dengan  berbagai  strategi  diantaranya  adalah (swa.co.id, 2013):
a. Strategi penetrasi pasar dilakukan dengan  menambah  penjualan  di  pasar yang  saat  ini  dilayani  dengan  produk yang ada,
b. Strategi pengembangan produk dilakukan  dengan  menambah  produk baru di pasar,
c. Strategi  pengembangan  pasar  dilakukan dengan memperluas wilayah pemasaran, atau
d. Strategi  memperluas  segmen  pasar dengan  menggunakan  produk  yang sudah ada (existing products) .
Banyak  perusahaan  mengembangkan usaha  secara  disiplin  yakni  memulai  dengan memanfaatkan  keunggulan  produk,  modal, jejaring,  reputasi,  dan  kompetensi  untuk melayani wilayah atau segmen pasar yang baru dengan membuka cabang atau mengembangkan sistem waralaba.Pola pengembangan  usaha  yang  seperti  ini  akan memperkecil  risiko  sekaligus  memperbesar peluang keberhasilan.Pola pengembangan usaha  secara  disiplin  tersebut  telah  berhasil dilakukan  oleh  Olam,  sebuah  perusahaan multinasional dari Nigeria (swa.co.id, 2013).
Penelitian ini menggunakan alat analisis SWOT  yang  dilakukan  dalam  beberapa tahapan.  Langkah  pertama  yang  dilakukan yaitu  mengidentifikasi  masing  masing  faktor internal (kekuatan dan kelemahan) dan faktor- faktor  eksternal  (peluang  dan  hambatan)  pada usaha  pengolahan  ikan  di  Kampung  Patin. Setelah  proses  identikasi,  tahap  selanjutnya yaitu  merumuskan  faktor-faktor  tersebut  ke dalam matrik SWOT yang kemudian dianalisis berdasarkan  ketentuannya  untuk  memperoleh strategi  alternatif  yang  berdaya  saing  dalam pemasaran  ikan  hasil  olahan  tersebut.  Matrik SWOT dapat dilihat pada Tabel 3.
Berdasarkan  pertimbangan  kombinasi empat  faktor  strategi  (kekuatan,  kelemahan, peluang, dan hambatan), sehingga menghasilkan  empat  kelompok  faktor  strategi sebagai berikut:
a. Strategi  SO  yaitu  strategi  yang  dibuat dengan  memanfaatkan  seluruh  kekuatan
Sri Zuliarni , Analisis Strategi Pengembangan Usaha...
untuk merebut dan memanfaatkan peluang sebesar-besarnya;
b. Strategi ST yaitu strategi untuk menggunakan  kekuatan  yang  dimiliki oleh  usaha  dengan  cara  menghindarai hambatan;
c.
Strategi WO yaitu strategi yang diterapkan  berdasarkan  pemanfaatan peluang yang ada dengan cara mengatasi kelemahan-kelemahan yang dimiliki; d. Strategi WT yaitu strategi yang didasarkan pada kegiatan yang ditujukan untuk  meminimalkan  kelemahan  yang ada serta menghindari hambatan. Tabel 3. Analisis SWOT Internal Eksternal Strengths (S) Tentukan kekuatan faktor- faktor internal Weaknesses (W) Tentukan faktor-faktor kelemahan internal Oppurtunities (O) Tentukan faktor-faktor peluang internal Strategi S-O Ciptakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang Strategi W-O Ciptakan strategi yang meminimalkan kelemahan untuk memanfaatkan pe- Luang Threats Tentukan faktor ham- batan internal (T) Srategi S-T Ciptakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk mengatasi hambatan Strategi W-T Ciptakan strategi yang meminimalkan kelemahan dan menghindari hambatan
Sumber: Rangkuti (2006)
Terdapat penelitian
yang dilakukan sebelumnya yang terkait dengan penelitian ini, seperti pada tabel 4 berikut.

## Tabel 4. Daftar Penelitian Terdahulu yang Terkait
No  Peneliti (Tahun) Judul Penelitian 1. Sesni Hasnibar, Hamdi Hamid dan  and Lamun Bathara (2014) Strategi Pemasaran Produk Olahan Ikan Patin ( Pangasius Sutchi) Di Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau 2. Wahyuniarso, Tri DS. (2013) Strategi Pengembangan Industri Kecil Keripik di Dusun Karangbolo Desa Lerep Kabupaten Semarang. Semarang
Sumber: Hasnibar, Hamid dan Bathara (2014); Wahyuniarso (2013)

## METODE
Penelitian  ini  mengambil  lokasi  di Sentra Pengolahan Ikan, Kampung Patin, Desa Koto  Mesjid,  Kecamatan  XIII  Koto  Kampar, Kabupaten  Kampar,  Riau.  Alasan  peneliti adalah  karena  UMKM  ini merupakan  UMKM yang  telah  didaulat  sebagai  salah  satu  sentra pengolahan  ikan  di  Indonesia  dan  kawasan minapolitan  yang  memiliki  tantangan  untuk menghadapi perdagangan internasional dimana era  ini  telah  meningkatkan  persaingan  bagi UMKM  tidak  hanya  domestik  melainkan internasional.
Analisis  data  yang  digunakan  pada penelitian  ini  adalah  analisis  deskriptif  dan kualitatif.  Analisis    ini    dilakukan    untuk mendapatkan  gambaran  deskriptif   mengenai variabel  penelitian  yang  digunakan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Proses Pengolahan Ikan di Sentra Pengolahan Ikan Kampung Patin
Produk unggulan sentra pengolahan ikan Kampung Patin adalah ikan salai patin. Dalam seminggu  produksi  ikan  salai  patin  ini menggunakan bahan baku dan bahan penunjang  dalam  proses  produksinya.  Bahan
Journal of Business Administration Vol 1 , No.1, Maret 2017, hlm.37-46
baku yang digunakan pengolah untuk memproduksi ikan salai patin adalah ikan patin segar,  kayu  bakar,  dan  minyak  tanah.  Kayu bakar  yang  digunakan  pengolah  di  Desa  Koto Mesjid adalah kayu rambutan. Alasan pengolah menggunakan  kayu rambutan adalah karena  kayu  rambutan  keras,  apinya  kuat  dan asap yang ditimbulkan sedikit (Siagian; Ramli dan Nugroho, 2014).
Secara sistematis, langkah-langkah dalam  pengolahan  ikan  patin  hingga  menjadi ikan  salai  dideskripsikan  sebagai  berikut. Pengolahan  ikan  salai  berasal  dari  ikan  patin segar yang dipanen berumur empat bulan.Sedangkan  proses  pembuatan  ikan  salai adalah  dimulai  dari  pemanenan  ikan  patin langsung  dari  kolam  kemudian  dibersihkan insangnya.  Selanjutnya,  ikan  patin  dibelah menjadidua pada bagian tengah tanpa terputus, lalu  dimasukkan  kedalam  air  yang  berada dalam  bak  pertama.  Ikan  patin  yang  sudah dipotong  yang  berada  dalam  rendaman  bak pertama  dipindahkan  lagi  ke  bak  kedua direndam kembali dan juga ditunggu beberapa menit  untuk  menghilangkan  kandungan  darah ikan  patin  yang  dibelah  tersebut,  sebelum akhirnya dibakar pada pembakaran yang sudah disediakan  hingga  matang.Selanjutnya  ikan tersebut diangkat dan didinginkan untuk segera siap  dikemas  (Siagian;  Ramli  dan  Nugroho, 2014 serta djpen.kemendag.go.id, 2013).

## Analisis  Strategi  Pengembangan  Usaha Pengolahan Ikan di Kampung Patin
a. Fakor Lingkungan Internal
1). Kekuatan (Strengths)
a). Ketersediaan  Sumber  Daya  Manusia (SDM) sesuai dengan kebutuhan.
Sentra  Pengolahan  Ikan  Kampung  Patin
memiliki SDM yang cukup dengan pembekalan  pendidikan  dan  pelatihan  yang didapat, baik dari Universitas maupun penyediaan  pelatihan  oleh  bisnis  maupun pemerintah kabupaten hingga nasional.
Adanya Pusat Pelatihan Mandiri Kelautan dan Perikanan (P2MKP) sebagai fasilitas
peningkatan  SDM  petani  tentang  teknis budidaya,  pembuatan  pakan  dan  pengolahan ikan,  mencari upaya  pengadaan  modal  dengan pihak perbankan dan lembaga lain, mengadakan  pelatihan  bekerjasama  dengan pihak  sponsor  dan  Balai  Pelatihan  maupun Universitas.
b). Produk  olahan  ikan  yang  sesuai  dengan kebutuhan dan pola konsumsi konsumen domestik dan internasional.
Ikan  salai  yang  berasal  dari  ikan  patin diolah  atau  dibakar  tidak  menggunakan penyedap  rasa  atau  aroma  serta  juga  tidak pakai  formalin  sebagai  bahan  pengawet  ikan. Salai  ikan  patin  menjadi  sangat  digemari konsumen  di  pasar  Singapura  dan  Malaysia tersebut  karena  rasanya  yang  gurih  dan  tidak mengandung  pengawet  atau  pun  penyedap rasa.  Sebelum  ikan  salai  patin,  telah  dikenal dipasaran  terlebih  dahulu  ikan  salai  selais  dan baung  yang  harganya  jauh  lebih  mahal  dari salai patin (djpen.kemendag.go.id, 2013).
c). Diversifikasi  produk  olahan  ikan  yang variatif
Dalam rangka  menampung ikan sebagai hasil  budidaya  yang  melimpah  di  Kampung Patin,  maka  dilakukan  usaha  pengolahan  ikan yang terdiri atas ikan salai,  abon ikan,  nugget ikan,  pudung  dan  bakso  ikan.  Meskipun jumlah  pengolahan  tersebut  tidak  sebanyak pengolahan ikan salai, namun hasil olahan ikan patin  menjadi  produk  banyak  digemari  oleh konsumen  propinsi  Riau  terutama  nugget  dan bakso ikan patin. Upaya pengolahan ikan patin menjadi  beberapa  produk  diversifikasi  olahan tersebut akan membuat produk olahan bertahan ± 3-4 bulan disimpan dalam wadah penyimpanan  dan  kemasan  yang  digunakan Hasnibar, Hamid, dan Bathara (2014). Diversifikasi  produk  olahan  hasil  perikanan bertujuan untuk memberikan nilai tambah yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan penjualan  hasil  perikanan  dalam  bentuk  ikan mentah/ ikan segar.
d). Harga produk olahan ikan dari Kampung  Patin  yang  terjangkau  dan bersaing
Sebelum  ikan  salai  patin,  telah  dikenal dipasaran  terlebih  dahulu  ikan  salai  selais  dan baung  yang  harganya  jauh  lebih  mahal  dari salai  patin  (djpen.kemendag.go.id,  2013). Sedangkan  jika  dibandingkan  kualitas  ikan salai  patin  dari  Kampung  Patin  dengan produksi usaha di Jakarta dan Bandung, dinilai konsumen rasanya lebih gurih dan enak.
2). Kelemahan (Weaknesses)
a). Jangkauan pemasaran yang terbatas
Dalam hal
pemasaran, sentra pengolahan ikan Kampung Patin tidak mempunyai sumber-sumber daya untuk mencari,  mengembangkan  atau  memperluas
Sri Zuliarni , Analisis Strategi Pengembangan Usaha...
pasar-pasar mereka sendiri. Sebaliknya, merekasangat  tergantung  pada  mitra  dagang mereka  (pengumpul)  untuk    memasarkan produk-produk  mereka,  dan  juga  bergantung pada  konsumen  yang  datang.  Ikan  salai  patin yang diproduksi dipasarkan ke Pasar Bangkinang,  Air  Tiris,  dan  Kuok.  Dari  agen/ pengumpul  kemudian  ikan  patin  menyebar  ke Pekanbaru,  Siak,  Batam,  Jambi,  Jakarta,  Aceh hingga  ke  negeri  tetangga  Malaysia  dan Singapur.  Untuk  pasokan  ikan  salai  pengolah langsung  memasarkan  dari  sentra  UPTD  dan diantar  ketiga  tempat  tadi.  Setelah  itu  baru dipasarkan  lagi  kedaerah  lain  hingga  ke  luar negeri.
Pada proses pendistribusian ini, memperlihatkan bahwa kegiatan ekspor salaiikan  patin  dari  Kampung  Patin  belum dilakukan  berdasarkan  prosedur  ekspor  yang berlaku dalam peraturan perdagangan internasional di Indonesia (djpen.kemendag.go.id, 2013). b). Teknik  pengemasan  yang  kurang  baik dan menarik Teknik pengemasan merupakan
kelemahan  dari  UMKM  di  Indonesia  pada umumnya. khususnya teknik pengemasan yang selain berfungsi untuk pengaman produk, juga perlu memperhatikan estetika agar tampil lebih menarik.  Dengan  pengemasan  yang  baik, menarik  dan  inovatif,  maka  konsumen  baik domestik  maupun  pasar  tujuan  ekspor  untuk komoditas  salai  ikan  patin  dan  olahan  patin lainnya  dapat  diperluas  hingga  ke  pasar  di kawasan lainnya, yang juga memiliki permintaan  tinggi  terhadap  ikan  patin  seperti AS, Eropa dan Timur Tengah (djpen.kemendag.go.id, 2013). c). Kurangnya kepekaan pengusaha
terhadap  perubahan  selera  konsumen yang  dipengaruhi  oleh  gaya  hidup, ekonomi, sosial dan budaya.
Dalam mengembangkan usahanya sentra pengolahan ikan Kampung Patin dinilai masih kurangnya  kepekaan  terhadap  selera  pasar yang  sangat  dipengaruhi  oleh  gaya  hidup, ekonomi,  sosial,  dan  budaya.  Penguasaan  dan pemanfaatan  teknologi  untuk  menghasilkan produk yang berkualitas juga sangat diperlukan untuk  memperbesar  kemungkinan  produk tersebut  diterima  oleh  konsumen  secara  luas (djpen.kemendag.go.id, 2013). Mengingat persaingan bisnis saat ini menjadi semakin luas
dengan memasuki era perdagangan
internasional. b. Fakor Lingkungan Eksternal 1). Peluang (Opportunities) a). Pasar  Potensial  Dalam  dan  Luar Negeri
Pasar  potensial  produk  olahan  ikan dari  Kampung  Patin  tidak  hanya  pasar domestik,  namun  pasar  internasional  (negara ASEAN  maupun  AS,  Eropa  dan  Timur Tengah).  Salah  satu  pasar  internasional  yang menyediakan  peluang  ekspor  untuk  produk makanan  olahan  adalah  Korea.  Total  nilai produk  makanan  olahan  yang  diimpor  Korea dari  seluruh  dunia  adalah  USD  7,13  miliar  di tahun 2008, dan meningkat menjadi USD 8,43 miliar  di  tahun  2012.  Dengan  menganalisis data  tersebut,  dapat  disimpulkan  bahwa Kampung  Patin  sebagai  salah  satu  UMKM andalan  di  Indonesia  baru  memanfaatkan sebagian  kecil  peluang  pasar  yang  tersedia  di Korea, untuk komoditas olahan ikan (djpen.kemendag.go.id, 2013).
b). Proyeksi  Kebutuhan  Konsumsi  Ikan Masyarakat  Kab.  Kampar  Meningkat Signifikan.
Berdasarkan  data  dari  Dinas  Perikanan Kab.  Kampar,  bahwa  proyeksi  kebutuhan produk olahan ikan guna memenuhi kebutuhan untuk  konsumsi  masyarakat  umum  khususnya di  Kabupaten  Kampar  pada  tahun  2010-2014 diperkirakan  terus  mengalami  peningkatan. Tahun 2010, kebutuhan masyarakat Kabupaten  Kampar  21.784,  terus  meningkat hingga tahun 2011 menjadi 23.824, tahun 2012 menjadi  25.970,  tahun  2013  menjadi  28.220 dan  tahun  2014  terus  meningkat  signifikan menjadi 30.564.
c). Kampung Patin dikenal di Indonesia dan internasional  sebagai  sentra  pengolahan ikan dan kawasan minopolitan.
Kampung Patin telah mendunia. Melalui Surat
Keputusan Direktorat
Jendral
Pengolahan  dan  Pemasaran  Hasil  Perikanan (P2HP)  No.  Kep.69/DJ-P2HP/2007  tanggal  5 Juni 2007 yang menyatakan bahwa Kabupaten Kampar  merupakan  “Lokasi  Pengembangan Sentra  Pengolahan  Hasil  Perikanan”.  Selain itu,  penetapan  Kabupaten  Kampar  sebagai kawasan sentra produksi perikanan air tawar di Prov.  Riau  melalui  Surat  Kep.  Gubernur  Riau No.  KPTS/99/II/2000  tanggal  28  Februari 2000,  dan  baru  pada  tahun  2010  ditetapkan sebagai kawasan Minapolitan. Melalui
Journal of Business Administration Vol 1 , No.1, Maret 2017, hlm.37-46
Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan RI No.  Kep.32/Men/2010  tentang  Penetapan Kawasan  Minapolitan,  ditetapkan  bahwa kawasan  Minapolitan  di  Provinsi  Riau  berada di  Kab.  Kampar,  yang  dipusatkan  pada wilayah Kecamatan XIII Koto Kampar dengan minapolis berada di Desa Koto Mesjid.
2). Ancaman (Threats)
a). Biaya  Produksi  yang  Semakin  Tinggi
Akibat  Pakan  Ikan  Tergantung  pada Impor Tantangan  yang  krusial  yang  masih dihadapi oleh sentra pengolahan ikan
Kampung Patin adalah yaitu ongkos produksinya  yang  makin  lama  semakin meningkat,  yakni  sebesar  Rp  8.000  –  Rp 11.000  per  kg.  Biaya  ini  lebih  mahal  bila dibandingkan  dengan  di  Vietnam  yang  hanya Rp  6.000  per  kg.  Akibatnya,  harga  jual  ikan patin  dari  Vietnam  pun  menjadi  lebih  murah, yaitu Rp 12.000 per kg, di pasar internasional. Hal  tersebut  terjadi  karena  pakannya  masih tergantung  pada  impor.  Ini  berbeda  dengan Vietnam  yang  sudah  mampu  memproduksi sendiri.
(djpen.kemendag.go.id, 2013).
b). Belum  optimalnya  pemanfaatan  potensi lahan  dan  usaha  pengolahan  yang  ada untuk  mengoptimasi  hasil  produksi olahan ikan.
Sentra  pengolahan  ikan  Kampung  Patin masih  belum  mengoptimalkan  potensi  lahan dan  usaha  pengolahan  yang  ada  untuk mengoptimasi  hasil  produksi  olahan  ikan. Ketidakefisienan  tersebut  menjadi  tantangan bagi  sentra  pengolahan  ikan  Kampung  Patin untuk tetap dapat bertahan dalam persaingan.
c). Persaingan  bisnis  yang  tidak  terbatas  di era perdagangan internasional.
Tantangan  UMKM  saat  ini  pada umumnya  adalah  menghadapi  perdagangan internasional,    seperti  Masyarakat  Ekonomi ASEAN  (MEA)  2015,    dimana  era  ini  telah meningkatkan  persaingan  bagi  UMKM  tidak hanya  domestik  melainkan  internasional. Perdagangan  internasional  ini  akan  memberi dampak  buruk  bagi  UMKM  yang  berdaya saing  rendah.  Namun,  akan  menguntungkan UMKM yang berdaya saing tinggi.

## Analisis Matriks SWOT
Berdasarkan identifikasi
faktor lingkungan  internal  dan  eksternal  yang  telah
dibahas sebelumnya, tabel 5 berikut merumuskan matriks SWOT.
Tabel 5. Matriks SWOT pada Sentra
Pengolahan Ikan Kampung Patin IFAS EFAS Strengths Weaknesses a).Ketersediaan Sumber Daya Manusia (SDM) sesuai dengan kebutuhan . b). Produk olahan ikan yang sesuai dengan kebutuhan dan pola konsumsi konsumen domestik dan internasio nal. c).Diversifikasi produk olahan ikan yang variatif d).   Harga produk olahan ikan dari Kampung Patin yang terjangkau dan bersaing a).  Jangkauan pemasaran yang terbatas b).   Teknik pengemas an yang kurang baik dan menarik c).  Kurangnya kepekaan pengusaha terhadap perubahan selera konsumen yang dipengaru hi oleh gaya hidup, ekonomi, sosial  dan budaya. Opportunities Strategi SO Strategi WO a).  a. Pasar potensial dalam  dan  luar negeri b).  b. Proyeksi kebutuhan konsumsi  ikan masyarakat Kab.  Kampar meningkat signifikan. a).  a.Pemberdayaan SDM  setempat untuk meningkatkan volume produksi  guna meningkatkan pemenuhan kebutuhan pasar dalam dan luar negeri A    a.  Perluasan jangkauan pemasaran hingga  ke  luar negeri  dengan mengikuti pelatihan prosedur ekspor dari pemerintah c.q.
DJPEN,
Kementerian
Sri Zuliarni , Analisis Strategi Pengembangan Usaha...
c).   c. Kampung Patin dikenal di Indonesia dan internasional sebagai  sentra pengolahan ikan dan kawasan minopolitan. b). b. Semakin meningkat-kan kualitas produk olahan ikan melalui higienitas produk dan sanitasi  lokasi produksi  guna mendapatkan SNI. Kedua hal ini sangat terkaitan dengan  standar kesehatan di sejumlah negara agar berhasil melakukan penetrasi ke pasar dunia. Perdagangan sehingga aktivitas perdagangan internasional membaik. b).  b.  Peningkatan keter-kaitan produksi melalui misalnya subcontracting antara  UMKM dan Usaha Besar (UB) dengan meningkatkan kemampuan mereka sebagai pemasok  yang kompetitif  dan efisien bagi UB dari pemerintah bersama-sama dengan  pihak swasta  seperti Kadin,  asosiasi bisnis, himpunan pengusaha, dan universitas. Threats Strategi TS Strategi TW a).  a. Biaya Produksi  yang Semakin Tinggi  Akibat Pakan Ikan Tergantung pada Impor b).    b. Belum optimalnya pemanfaatan potensi lahan dan usaha pengolahan yang ada untuk mengoptimasi hasil produksi olahan ikan. c).  c. Persaingan bisnis yang tidak  terbatas di era perdagangan internasional. a).   a.Meningkatkan kompetensi SDM yang dimiliki sehingga siap membangun klaster budidaya ikan patin yang tersentralisasi agar biaya produksi bisa ditekan dan volume produksi olahan ikan bisa ditingkatkan. b). b. Semakin meningkat-kan kreatifitas  dan keinovatifan pengusaha guna menambah diversifikasi produk  olahan a). a.Mengupayak an pe- ngemasan yang baik,  menarik dan inovatif, maka pasar dapat  diperluas hingga ke pasar di kawasan lainnya,  yang juga  memiliki permintaan tinggi. b).  b.Meningkatkan jalinan kerjasama antara Kampung Patin dengan Triple Helix sehingga terjadi modernisasi sarana dan teknologi
ikan untuk memenuhi berbagai  pola konsumsi  dari pasar  domestik dan internasional. pendukung  ke UMKM  untuk meningkatkan efisiensi dan daya saing.

## Sumber: Data Olahan, 2015

## SIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
Berdasarkan sejumlah faktor lingkungan internal  dan  faktor  lingkungan  internal  dan eksternal,  maka  strategi  pengembangan  usaha pengolahan ikan Kampung Patin yang  penting untuk diimplementasikan adalah:
a. Pemberdayaan  SDM  setempat  untuk meningkatkan  volume  produksi  guna meningkatkan  pemenuhan  kebutuhan pasar dalam dan luar negeri.
b. Semakin  meningkatkan  kualitas  produk olahan  ikan  melalui  higienitas  produk dan  sanitasi  lokasi  produksi  guna mendapatkan  SNI.  Kedua  hal  ini  sangat terkaitan  dengan  standar  kesehatan  di sejumlah negara agar berhasil melakukan penetrasi ke pasar dunia.
c. Perluasan  jangkauan  pemasaran  hingga ke  luar  negeri  dengan  mengikuti pelatihan prosedur ekspor dari pemerintah  c.q.  DJPEN,  Kementerian Perdagangan sehingga aktivitas perdagangan internasional membaik.
d. Peningkatan keterkaitan produksi melalui  misalnya subcontracting antara UMKM  dan  Usaha  Besar  (UB)  dengan meningkatkan kemampuan mereka sebagai  pemasok  yang  kompetitif  dan efisien  bagi  UB  dari  pemerintah bersama-sama  dengan  pihak  swasta seperti Kadin, asosiasi bisnis, himpunan pengusaha, dan universitas.
e. Meningkatkan  kompetensi  SDM  yang dimiliki  sehingga  siap  membangun klaster  budidaya  ikan  patin  yang tersentralisasi  agar  biaya  produksi  bisa ditekan  dan  volume  produksi  olahan ikan bisa ditingkatkan.
f. Semakin  meningkatkan  kreatifitas  dan keinovatifan pengusaha guna menambah diversifikasi  produk  olahan  ikan  untuk memenuhi  berbagai  pola  konsumsi  dari pasar domestik dan internasional.
Journal of Business Administration Vol 1 , No.1, Maret 2017, hlm.37-46
g. Mengupayakan    pengemasan  yang  baik, menarik  dan  inovatif,  maka  pasar  dapat diperluas  hingga  ke  pasar  di  kawasan lainnya,  yang  juga  memiliki  permintaan tinggi.
h. Meningkatkan  jalinan  kerjasama  antara Kampung  Patin  dengan Triple  Helix sehingga  terjadi  modernisasi  sarana  dan teknologi  pendukung  ke  UMKM  untuk meningkatkan efisiensi dan daya saing.

## Saran
Walaupun  pembahasan  secara  empirik strategi  pengembangan  usaha  merupakan  hal yang  sudah  umum  dilakukan,  namun  hingga saat  ini  orientasi  utama  yang  harus  terus menjadi  fokus  utama  setiap  UMKM  adalah strategi pengembangan usaha mengingat UMKM  umumnya dan sentra pengolahan ikan Kampung  Patin  khususnya  saat  ini  telah menghadapi  era  perdagangan  internasional. Karena  hal  tersebut  sekaligus  meningkatkan tuntutan UMKM untuk meningkatkan keefisienan maupun daya saing nya.
Berdasarkan  hasil  penelitian,  maka  bagi setiap  UMKM  bahwa  berbicara  strategi pengembangan  usaha,  hal  yang  sangat  vital adalah  implementasi.  Karena  sebagian  besar kegagalan  dari  strategi  pengembangan  usaha adalah  formulasi  strategi  yang  hanya  tinggal diatas kertas.
Perlu ditekankan bahwa dalam pengembangan  usaha  kita  tidak  boleh  hanya tergiur  pada  besarnya  hasil  yang  dicapai,  tapi juga harus dapat mengukur/ memperhitungkan sumberdaya yang dimiliki terhadap pengembangan usaha yang baru dan kemungkinan keberhasilannya. Karena mengembangkan usaha secara bertahap merupakan  strategi  penting,  terutama  bagi UMKM baru.

## DAFTAR PUSTAKA
djpen.kemendag.go.id (20 Oktober 2013). Ikan Patin Hasil Alam Bernilai Ekonomi dan Berpotensi  Ekspor  Tinggi. Direktorat
Jenderal Pengembangan Ekspor Nasional  (DJPEN) .  Diakses  melalui http://djpen.kemendag.go.id/app_fronten
d/admin/docs/publication/82413842335 98.pdf pada 15 Desember 2015
Hasnibar,  Sesni;  Hamid,  Hamdi  dan  Bathara, Lamun  (2014).  Strategi  Pemasaran Produk  Olahan  I  Kan  Patin  ( Pangasius Sutchi) Di Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII  Koto  Kampar  Kabupaten  Kampar Provinsi  Riau.  Fakultas  Perikanan  dan Ilmu Kelautan, Universitas Riau.
Juliandi, Azuar; Irfan dan Manurung, Saprinal (2014). Metode  Penelitian  Bisnis: Konsep  dan  Aplikasi. Medan:  UMSU Press.
Rangkuti,  Freddy  (2006).  Analisis  SWOT:
Teknik Membedah Kasus Bisnis. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Siagian,  Mastaulina;  Ramli,  M  dan  Nugroho,
Firman.  (2014).  Analisis  Titik  Impas (Break  Even  Point)  Usaha  Pengolahan Ikan  Salai  Patin  Di  Desa  Koto  Mesjid
Kecamatan Xiii Koto Kampar
Kabupaten  Kampar  Provinsi  Riau. Jurnal  Online  Mahasiswa,  Universitas Riau.
swa.co.id  (25  April  2013).  Mengembangkan Usaha Secara Disiplin. Majalah SWA no. 09 XXIX. Triono Saputro. Diakses pada
9 Nopember  2015.
telkom.co.id  (19  Februari  2013). Koto  Mesjid, Desa  Binaan  Telkom  dan  Pemerintah Kabupaten Kampar yang Sukses Menjadi  “Kampung  Patin” .  Diakses melalui http://www.telkom.co.id/koto- mesjid-desa-binaan-telkom-dan- pemerintah-kabupaten-kampar-yang- sukses-menjadi-kampung-patin.html pada 15 Desember 2015
Wahyuniarso,  Tri DS. (2013). Strategi Pengembangan Industri Kecil Keripik di Dusun Karangbolo Desa Lerep KabupatenSemarang.  Semarang:  Skripsi S1 Universitas Negeri Semarang.