Abstrak — Aktivitas  makan  merupakan  aktivitas  primer  sehari- hari  yang  tak  lepas  dari  kerawanan  permasalahan  gangguan semut.  Semut  yang  datang  tersebut  ada  kemungkinan  membawa bakteri  yang  dapat  mengkontaminasi  kualitas  makanan.    Salah satu  cara  yang  sering  digunakan  untuk  mengantisipasi  semut adalah menggunakan bahan kimia seperti kapur semut atau obat semprot.  Namun  penggunaan  bahan  kimia  mengandung  potensi bahaya,  terutama  jika  bahan  tersebut  tidak  termasuk  kategori food  grade.  Adapun  cara  lain  untuk  mengantisipasi  datangnya semut  adalah  menggunakan  bahan  alami  seperti  kayu  manis, cengkeh,  kopi  dan  teh.  Bahan-bahan  tersebut  dapat  mengacak sistem  sensor  pada  semut  untuk  menemukan  makanan.  Pada penelitian  ini  penggunaan  bahan  kayu  manis  dan  cengkeh diekplorasi  menjadi  produk  dinnerware,  karena  produk dinnerware  anti  semut  masih  belum  banyak  dikembangkan. Metode  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  metode eksperimen  untuk  menemukan  komposisi  yang  tepat  agar diperoleh  dinnerware  yang  rigid.  Selanjutnya,  dilakukan eksplorasi  bentuk.  Akhirnya  dilakukan  uji  ketahanan  produk terhadap  semut  untuk  mengetahui  seberapa  lama  dan  seberapa kuat produk  dinnerware  anti  semut  alami ini dapat mengantisipasi datangnya semut.
Kata Kunci — dinnerware, bahan alami, anti semut.

## I. PENDAHULUAN
ANGGUAN datangnya  semut  pada  makanan  dapat menyebabkan  makanan  terkontaminasi  oleh  bakteri  yang dibawa  oleh  semut.  Semut  yang  datang  lebih  banyak  di ruangan  rumah  sakit  [1],  ruang  makan  dan  rumah  makan  [2]. Kedatangan  semut  yang  menempelkan  bakteri  dapat  menjadi penyebab makanan menjadi tidak bersih lagi.
Banyak  cara  yang  bisa  di  gunakan  dalam  mengusir  semut, baik  menggunakan  bahan  kimia  maupun  bahan  alami. Namun bahan  alami  anti  semut  relatif  lebih  aman,  karena  termasuk kategori food  grade .  Cara  kerja  pada  bahan  anti  semut  ini adalah,  semut  yang  mendatangi  makanan  menjadi  teracak sensornya  karena  aroma  yang  dihasilkan  oleh  bahan  alami tersebut.
Bahan anti semut alami yang pernah di lakukan sebelumnya dengan  menggunakan minyak daun cengkeh dan minyak serai wangi yang di proses dengan penyulingan untuk mendapatkan aroma.  Aroma  yang  dihasilkan  oleh  bahan  alami  ini  adalah kunci untuk eksperimen selanjutnya.
Bahan  anti  semut  yang  sudah  pernah  diterapkan  untuk dinnerware adalah kayu manis dan cengkeh. Implementasinya adalah  dengan  proses  press  [3]  dan  digabungkan  dengan keramik  [4].  Namun  belum  ada  penelitian  mengenai
rekomendasi  komposisi  yang  tepat  untuk  menghasilkan dinnerware  yang  rigid  sekaligus  anti  semut.  Selain  itu,  varian produk anti semut yang dihasilkan masih terbatas.
Untuk  menghasilkan  produk  dinnerware,  eksplorasi  yang perlu  dilakukan  selain  bahan  anti  semutnya,  adalah penggunaan  bahan  perekat  alami.  Penelitian  oleh  [5] menyajikan  penggunaan  bahan  alami  yang  bisa  menggantikan bahan plastik. Bahan yang digunakan antara lain:  pati seperti tapioka,    jagung,  gandum,  padi,  dan  lain  lain.  Pati  yang memiliki  persamaan  serat  seperti  polymer,  tetapi  bahan  pati mudah didapat dengan jumlah besar.
Proses  pembuatan  bahan  pati  menjadi bio-plastic adalah seperti pada pembuatan tepung tapioka, di mana ditambahkan gliserin  dan  cuka  sebagai  penguat.  Pembuatan  tersebut menjadi  produk disposable  dinnerware .  Bahan  yang  di gunakan  dan  limbah  akan  ramah  lingkungan  dan  bisa menyerap oleh tanah [5].
Kombinasi  antara  penggunaan  bahan  bio-plastic  dengan bahan alami yang memiliki aroma dan juga bermanfaat sebagai pengusir  semut  masih  belum  banyak  dikembangkan.  Oleh karena  itu  pada  penelitian  ini  dilakukan  eksperimen penggunaan  bahan  tepung  tapioka  sebagai  perekat  serta  kayu manis  dan  cengkeh  sebagai  bahan  anti  semut  untuk mendapatkan aroma.

## II. METODOLOGI

## A. Metode Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  metode  eksperimen  komposisi bahan,  eksperimen  bentuk dinnerware serta usability  test . Pertama-tama  penulis  melakukan  pengumpulan  data  melalui pengamatan  semut  di  beberapa  rumah  untuk  mengetahui frekuensi  datangnya  semut.  Penulis  melakukan  kegiatan tersebut  untuk  mengetahui  permasalahan  dan  kebutuhan  pada saat aktivitas makan serta kecenderungan setiap karakter user.

## B. Tahap Studi dan Analisa
Penulis melakukan studi aktivitas makan untuk menganalisa produk  yang  di  gunakan  keseharian  dalam  aktivitas  makan. Dari  aktivitas  tersebut  penulis  mendapatkan  permasalahan yang terjadi seperti gangguan semut, dan alat yang di gunakan yaitu piring, mangkok, cangkir dan tatakan (coaster).
Bahan  anti  semut  yang  diterapkan  pada  eksperimen  ini adalah  kayu  manis  dan  cengkeh.  Sedangkan  bahan  perekat dengan  standar foodgrade yang  di  gunakan  yaitu  tepung tapioka.  Melalui  ekperimen  tersebut,  diharapkan  dihasilkan disposable  dinnerware .  Selanjutnya,  dilakukan  uji  ketahanan

## Eksplorasi Material Alami:

## Bahan Anti Semut untuk Produk Dinnerware
Indana Ulfah Sitompul dan Ellya Zulaikha Departemen Desain Produk, Fakultas Arsitektur Desain dan Perencanaan, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS)
e-mail : indana13@mhs.prodes.its.ac.id, ellya.zulaikha@gmail.com
G
untuk  mengetahui  sejauh  mana  bahan  anti  semut  dapat bertahan, sejak diproduksi hingga kapan semut mulai datang.
Pada  proses  produksi,  penulis  melakukan  eksperimen pembuatan  dinnerware  dengan  cetakan,  yaitu roll ,  cetak silicone rubber dan cetak logam. Penggunaan cetakan tersebut adalah untuk membantu proses produksi agar lebih mudah dan cepat.
Eksplorasi  bentuk  di  lakukan  untuk  mengetahui  image produk  dan  konsep  produk.  berdasarkan trend dinnerware yang tengah berlangsung. Setelah itu dilakukan studi branding. Pengemasan  juga  diperhatikan  guna  menjaga  ketahanan  anti semut.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Tahap Eksperimen
Pada  tahap  ini,  dilakukan  eksperimen  pencampuran  bahan- bahan  anti  semut  alami  dengan  bahan  perekat  agar  diperoleh komposisi  yang  rigid.  Pada  awalnya  digunakan  perekat  alami dan  perekat  kimia,  kemudian  hasilnya  diuji.  Akhirnya  pada eksperimen  akhir  digunakan  bahan  perekat  alami  yaitu menggunakan tepung tapioka.

## Gambar 1. Bahan dan Alat eksperimen.
Komposisi  akhir  yang  didapatkan  pada  eksperimen komposisi  ini  adalah:  tepung  tapioka  50  gr,  Kayu  manis  50, cengkeh  10  gr,  Gliserin  15  ml,  cuka  5  ml  dan  air  50  gr. Prosentase  adonan  yang rigid yang didapatkan adalah sebagai berikut;  tepung  tapioka  :  kayu    manis  :  cengkeh  :  gliserin  : cuka = 10 : 10 : 2 : 3 : 1.
Setelah  tercampur,  bahan  adonan  dipanaskan  dengan  api kecil  dalam  waktu  5  menit.  Setelah  itu  adonan  dicetak menggunakan silicone  rubber dan  dipanaskan  menggunakan microwave  dengan  suhu  120 o C.  Setelah  proses  pemanasan menggunakan microwave, produk di jemur selama 2 hari untuk menghilangkan  kadar  air.  Melalui  ekperimen  ini  penulis mendapati bahwa adonan tersebut dapat menghasilkan karakter yang rigid dengan tingkat keretakan yang  kecil.
Temuan  pada  eksperimen  ini  adalah  bahan  perekat  yang bisa  digunakan  untuk  membuat  dinnerware  anti  semut  adalah tepung  tapioka,  karena  seratnya  bersifat bio-plastic namun perlu  ditambah  dengan  gliserin  dan  cuka  sebagai  penguat. Ketiga bahan tersebut adalah bahan alami dan termasuk dalam kategori foodgrade.
(a) (b) (c)
Gambar 2. a-c Proses pembuatan adonan menjadi produk

## B. Tahap Cetakan
Pembuatan  produk  dinnerware  perlu  dibantu  dengan cetakan  agar  dapat  diproduksi  dalam  jumlah  besar.  Pada penelitian  ini  digunakan  2  cetakan  yaitu  cetakan silicone rubber dan cetakan logam.
1) Eksperimen  cetak  dinnerware  anti  semut  menggunakan cetakan silicone rubber
Produk  yang  di  hasilkan  pada  eksperimen  ini  adalah coaster yang  berukuran  120  mm  x  120  mm.  Hasil  yang  di dapat  dengan  menggunakan  silicone  rubber  adalah  mudah  di gunakan,mudah pada saat pemanasan dan mudah saat di lepas karena  menggunakan  bahan  karet.  Tetapi  produk  yang  di hasilkan  setelah  1  minggu,  akan  menyusut  dan  tidak  stabil dalam bentuk karena tidak adanya sisi pemberatnya.
Gambar 3. Cetakan Silicone Rubber.
Gambar 4. Proses cetakan silicone rubber.
2) Eksperimen  cetak  dinnerware  anti  semut  mengunakan cetakan logam
Produk yang di hasilkan yaitu piring, mangkok, dan cangkir . Jika  menggunakan  cetakan  logam,  bentuk  dan  ketebalan produk  dapat  lebih  konsisten.  Namun  demikian,  ternyata setelah 1 minggu, produk mengalami penyusutan.

## Gambar 5. Cetakan logam.

## 3) Rolling
Produk yang di hasilkan menggunakan proses rolling adalah piring,  mangkok  dan  cangkir . Metode  ini lebih  mudah  di aplikasikan.  Setelah  bahan  di- rolling ,  bahan  di  cetak menggunakan cetakan plastik yang sudah ada pasaran. Namun diperlukan ketelitian tinggi, sebab jika kurang teliti, ketebalan produk dan bentuk yang dihasilkan tidak konsisten dan kurang rapi.
Gambar 6. Tahap rolling.
Gambar 7. Pencetakan dengan mal plastik.

## C. Tahap usability test
Penulis  meneliti  ketahanan  produk  terhadap  semut  dengan membandingkan  wadah alumunium biasa  dengan  produk dinnerware anti  semut  di  mana  pada  kedua  wadah  tersebut diberi gula batu.
1) Usability test
Pertama  dilakukan  di  salah  satu  dapur  di  rumah  makan: Pada  produk dinnerware anti  semut  ini  dengan  komposisi  30 gr  tepung  tapioka,  kayu manis 30 gr, ,10 gr cengkeh, dan Air 45 ml.
Tabel 1.
Perbandingan datangnya semut menggunakan wadah alumunium dan anti semut Yang diteliti Bahan tanpa anti semut (wadah aluminium) Bahan anti semut Waktu Hari pertama Hari kedua Hari Ketiga
Hasil  yang  di  dapat  yaitu,  wadah alumunium di  datangi semut lebih banyak di bandingkan dinne rware anti semut.
2) Usability test
Kedua dilakukan di dalam rumah: Pada produk dinnerware anti  semut  ini  dengan  komposisi  50  gr  tepung  tapioka,  kayu manis 50 gr, 10 gr cengkeh, gliserin 10 gr, cuka 5 ml dan Air 50 ml.
Hasil  eksperimen  yang  di  dapat  adalah,  wadah alumunium dan  keramik  di  datangi  lebih  banyak  semut  di  bandingkan dinnerware anti  semut.  Bentuk  yang  terpilih  akan  di kembangkan  lagi  dengan  berbagai  faktor  seperti  penyusutan dan proses produksi.

## D. Desain Akhir
Setelah  melalui  serangkaian  tahap  studi,  analisis  dan eksperimen.  konsep  yang  didapatkan  dalam dinnerware dengan bahan anti semut di antaranya;
1. Chic yang  berarti  keanggunan,  kecanggihan  dan  cerdas dipilih  untuk  konsep  desain  produk  perancangan  karena menyesuaikan  trend  dan  gaya  hidup  saat  ini.  Gaya chic ini bisa di kombinasikan simple ataupun modern.
2. Konsep  Vigilant  disesuaikan  dengan  trend  forecasting Indonesia . Bentuk  dalam  Vigilant  berbetuk  geometrik ataupun meliuk-liuk. Bentuk seperti mengikuti alam/organis  seperti  daun  ataupun  biji  akan  terlihat dalam  produk  untuk  memberikan  pesan  yang  bermakna pada material yang di gunakan.
3. Produk  Serial  sepe r ti  piring,  mangkok,  cangkir  dan tatakan (coaster) dengan berbagai bentuk pilihan.
4. Warna yang akan di hasilkan adalah warna asli dari kayu manis dan cengkeh, yaitu coklat muda sampai coklat tua.
5. Produk  yang  dihasilkan  memiliki  tekstur  kasar  sampai halus  dengan  perbedaan  kadar  kekuatan  anti  semut.
Semakin besar kekuatan anti semut, produk menjadi lebih kasar.  Semakin  kecil  kekuatan  anti  semut,  produk menjadi lebih licin.
Tabel  2.
Perbandingan datangnya semut menggunkan wadah keramik dan bahan anti semut
Yang diteliti Bahan tanpa anti semut (wadah aluminium)
Bahan anti semut Waktu Hari pertama Hari kedua Hari Ketiga
Gambar 8. Prototype tatakan (Coaster).
Gambar 9. Prototype Piring.
Gambar 10. Prototype Produk.

## IV. KESIMPULAN/RINGKASAN
Desain dinnerware untuk anti semut berbahan alami seperti cengkeh,  kayu  manis,  teh  dan  kopi  dengan  perekat  tepung tapioka,gliserin  dan  cuka.  Desain dinnerware anti  semut  ini akan  mempuyai  masa  waktunya  (Expired  date)  dengan mencamtumkan tanggal produksi (MFG).
Dinnerware yang  berbahan  alami  dan  juga  perekat  alami bisa  di  kategorikan foodgrade. Desain dinnerware dengan
berbahan  alami  lebih  mudah  terurai  dengan  tanah  atau  air, karena  produk  berbahan  komposit,  dengan  itu  desain dinnerware menjadi lebih ramah lingkungan.
Produk  dinnerware  ini  harus  dioptimalkan  lagi  seperti proses  produksi,  pengembangan  alat  cetak dinnerware sehingga mendapatkan hasil produk yang lebih rapi dan rigid.
Pengembangan produk dinnerware ini di eksplorasikan lagi bentuk  seperti  bentuk  organis  karena  pada  proses  produksi sering terjadi penyusutan pada saat pengeringan dan keretakan pada saat pengemasan.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] M.  F.  M.  De  Zarzuela,  A.  E.  D.  C.  Campos-Farinha,  and  M.  P. Peçanha, “ Evaluation  of  urban  ants  (Hymenoptera:  Formicidae)  as carriers  of  pathogens  in  residential  and  industrial  environments:  I. Bacteria, ” Sociobiology , vol. 45, no. 1, pp. 9 – 14, 2005.
[2] H. G. Fowler, O. C. Bueno, T. Sadatsune, and A. C. Montelli, “ Ants as potential  vectors  of  pathogens  in  hospitals  in  the  state  of  sao  paulo, brazil, ” Int.  J.  Trop.  Insect  Sci. ,  vol.  14,  no.  03,  pp.  367 – 370,  Jun. 1993.
[3] T.  Panji  Wisata, “ KIMON:  Keramik  Cinnamon. ” AICAD,  Bandung, 2017.
[4] E.  S.  Iriani, “ Pengembangan  produk  biodegradable  foam  berbahan baku  campuran  tapioka  dan  ampok, ” IPB  (Bogor  Agricultural University), 2013.
[5] N. Nuriyah, “ Aplikasi Minyak Daun Cengkih dan Minyak Serai Wangi sebagai Bahan Aktif Antiserangga Alami. ”