## PENGARUH  PEMBERIAN BERBAGAI  POLLARD TEROLAH TERHADAP PERTUMBUHAN ORGAN PENCERNAAN AYAM BROILER UMUR 7 MINGGU

## THE EFFECT OF PROCESSED POLLARD ADMINISTRATION TOWARD DIGESTIVE ORGAN GROWTH OF 7 WEEKS AGE BROILERS
C. S. Utama,  B. Sulistiyanto dan T. A. Wicaksono Departemen Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro Kampus Tembalang, Semarang 50275 Email : cahyasetyautama@gmail.com
Diterima: 17 Juni 2019, Direvisi: 15 Juli 2019, Disetujui: 24 Juli 2019

## ABSTRAK
Penelitian  bertujuan  mengkaji  pengaruh  penggunaan  pollard  terolah  dalam  ransum terhadap pertumbuhan organ proventrikulus, ventrikulus, duodenum, jejenum dan ileum pada ayam broiler  umur  7  minggu.  Materi  penelitian  menggunakan  200  ekor  ayam  broiler  umur  7  minggu dengan  bobot  rata-rata  859  ±  59  g  dengan  tiap  unit  percobaan  terdiri  dari  8  –  9  ekor.  Rancangan yang  digunakan  adalah  rancangan  acak  lengkap  (RAL)  dengan  5  perlakuan  dan  3  ulangan. Perlakuan yang diberikan yaitu (T0= Pakan Pabrik, T1= Ransum dengan pollard tanpa diolah, T2= Ransum dengan pollard diolah secara fisik , T3 = Ransum  dengan pollard terolah fisik dan biologi 40%,  dan  T4=  Ransum  dengan  pollard  terolah  fisik  dan  biologi  60%)  dengan  3  ulangan.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  pemberian  pollard  terolah  secara  fisik  dan  biologis  belum  mampu meningkatkan  semua  bobot    relatif  organ  pencernaan  ayam  broiler  umur  7  minggu.  Pada  organ proventrikulus pakan perlakuan mampu meningkatkan bobot relatif organ pencernaan ayam broiler, namun  bobot  relatif  proventrikulus  yang  dihasilkan  masih  tergolong  normal.  Pengukuran  bobot organ  ayam  broiler  perlu  dilakukan  per  minggu  untuk  mengetahui  laju  peningkatan  bobot  relatif organ pencernaan yang optimal, sehingga diperoleh data maksimal pertumbuhan organ ayam broiler secara tepat.
Kata Kunci :broiler, organ pencernaan, pollard, fermentasi

## ABSTRACT
The  study  aimed  to  examine  the  effect  of  using  pollard  in  rations  on  the  growth  of proventricular, ventricular, duodenal, jejunal and  ileal organs in 7-week-old broiler chickens. The research  material  used  200  broiler  chickens  aged  7  weeks  with  an  average  weight  of  859  ±  59  g with each experimental unit consisting of 8 - 9 tails. The design used was a completely randomized design with 5 treatments and 3 replications. Treatment is given (T0 = Comersial feeds, T1 = Feed with pollard without processing, T2 = Feed with pollard treated physically, T3 = Feed with pollard treated  physically  and  biologically,  and  T4  =  Feed  with  pollard  treated  physically  and  biology 60%)  and  3  replications.  Based  on  the  results  of  the  study  it  can  be  concluded  that  the administration  of  pollard treated  physically  and  biologically  has  not  been  able  to  increase  all the relative  weights  of  the  digestive  organs  of  broiler  chickens  aged  7  weeks.  In  the  proventriculus organ,  the  treatment  can  increase  the  relative  weight  of  broiler  digestive  organs,  but  the  relative weight  of  the  proventriculus  produced  is  still  relatively  normal.  Measurement  of  broiler  chicken organ weight needs to be done per week to determine the rate of increase in the relative weight of
the  optimal  digestive  organs,  so  that  the  maximum  data  on  the  growth  of  broiler  organs  are obtained optimally.
Keywords : broiler, digestive organs, pollard, fermentation

## PENDAHULUAN
Ayam  broiler  merupakan  turunan atau persilangan dari  bangsa-bangsa ayam yang  memiliki  daya  produktifitas  tinggi, terutama  dalam  memproduksi  daging ayam  (Yuwanta,  2004).  Hardjoswaro  dan Rukminasih  (2000),  menyatakan  bahwa ayam  broiler  dapat  digolongkan  ke  dalam kelompok unggas penghasil daging artinya dipelihara    khusus  untuk  menghasilkan daging.  Menurut  Rasyaf  (2008),  ayam pedaging adalah ayam pejantan dan betina muda  yang  beumur  dibawah  6  minggu ketika dijual dengan  bobot  badan tertentu, mempunyai pertumbuhan yang cepat, serta dada  yang  lebar  dengan  timbunan  daging yang  banyak.  Ayam  broiler  di  Indonesia jarang  sekali  mengkonsumsi  polllard, padahal  pollard  merupakan  sumber  energi yang lebih baik dari pada bekatul.
Pollard  merupakan  bahan  pakan sumber  energi  yang  berasal  dari  limbah penggilingan  gandum.  Pollard  memiliki kandungan  nutrisi  yaitu  protein  16,29%, NDF  38,40%,  ADF  10,48%,  selulosa 7,18%,  lignin  3,09%  dan  Energi  16,40% (Raharjo et  al., 2000).  Pollard  adalah limbah  hasil  industri  pertanian  dari penggilingan  gandum  sebagai  sumber energi  yang  tinggi  dan  mengandung polisakarida  struktural  seperti  selulosa, hemiselulosa, selebiosa, lignin dan silika,sehingga pollard sangat cocok diberikan untuk ternak ruminansia (Utama et al ., 2013). Karbohidrat yang tinggi pada pollard  memungkinkan  mikroorganisme memanfaatkan  substrat  untuk  bertahan hidup (Nurdianto et al ., 2015). Kandungan serat yang tinggi dalam pollard menyebabkan penggunaannya dalam pakan  unggas  dibatasi.  Kandungan  serat
(NDF dan ADF) yang tinggi dalam pollard akan menyebabkan terjadinya peningkatan sekresi  nitrogen  endogenous,  sehingga penyerapan  nitrogen  akan  mengalami penurunan.
Peningkatan  nilai  nutrisi  pollard dilakukan  dengan  memperbaiki  struktur polisakarida  melalui  pengolahan  secara fisik  yaitu  pengukusan  dan  fermentasi yaitu pemeraman dengan probiotik limbah kubis  terfermentasi  (Utama et  al., 2017; Utama et  al., 2018b).  Pengolahan  secara fisik  dengan  cara  steamingmenggunakan autoclave  dapat  mengubah  struktur  kimia dan  fisik  pollard  yang  disebabkan  oleh tekanan panas. Pollard yang diolah dengan pemanasan  mampu  meningkatkan  gela- tinasi  pati  dan  menurunkan  zat  antinutrisi serta meningkatkan konsumsi pakan (Sulistiyanto et  al., 2017).  Fermentasi memiliki  beberapa  keuntungan  yaitu memecah  protein  menjadi  mono  peptida dan asam amino, berperan dalam menghambat bakteri patogen yang mampu tumbuh  dan  berkembang  biak  dalam saluran  pencernaan  (Utama et  al .,2013).
Limbah  kubis  terfermentasi  memiliki potensi sebagai probiotik karena mengandung  bakteri  asam  laktat  yaitu Lactobacillus brevis, lactobacillus plantarum, Rhizopus oryze dan Saccharomyces cerevise dan mampu mendegradasi selulosa (Utama et al 2018a dan Utama et al., 2018b).

## METODE Materi Penelitian
Materi  yang  digunakan  pada penelitian  adalah  ayam  broiler  sebanyak 200  ekor  Strain  MB  202  dengan  bobot
awal  38  ±  0,32  gram.    Peralatan  yang digunakan  terdiri  dari  kandang  ayam untuk  tempat  pemeliharaan  ayam  broiler yang dilengkapi dengan tempat pakan dan minum, brooder ,  pisau  untuk  memotong, nampan untuk alas saat memotong, grinder untuk  menggiling  pakan, sealer plastik untuk  press  plastik,  2  buah  timbangan
analitik  dengan  ketelitian  0,1  untuk menimbang  ransum  dan menimbang ayam,  1  buah  timbangan  analitik  dengan ketelitian  0,01  untuk  menimbang  organ proventrikulus,  ventrikulus,  duodenum, jejunum  dan  ileum.    Adapun  ransum perlakuan dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Komposisi Bahan Pakan dan Kandungan Nutrien Ransum Penelitian Bahan Pakan Komposisi Perlakuan Penambahan Pollard T0 T1 T2 T3 T4 -----------------------------(%)----------------------- Jagung 33,00 33,00 33,00 13,00 Pollard 40,00 0,00 0,00 0,00 Pollard Terolah 0 40,00 0 0 Pollard Terfermentasi 0,00 0,00 40,00 60,00 Bungkil Kedelai 25,00 25,00 25,00 25,00 VitMin Mix* 0,20 0,20 0,20 0,20 NaCl 0,25 0,25 0,25 0,25 L-Lysin HCL 0,10 0,10 0,10 0,10 DL-Metionin 0,10 0,10 0,10 0,10 CaCO 3 1,35 1,35 1,35 1,35 Jumlah 100,00 100,00 100,00 100,00 Kandungan Nutrien: Protein Kasar (%) 20 – 22 ** 20,91* 20,72* 20,62* 20,62* Energi Bruto (kcal/kg) 4100** 3910,39 1 3990,40 1 4099,31 1 4099,31 1 Lemak Kasar (%) 5** 2,25* 2,56* 2,34* 2,34* Serat Kasar (%) 5** 4,23* 4,41* 4,10* 4,10* Ca (%) 0,9** 0,84 1 0,94 1 0,91 1 0,91 1 P(%) 0,6** 0,50 1 0,58 1 0,43 1 0,43 1 L-Lysin HCl - 0,80*** 0,80*** 0,80*** 0,80*** DL-Metionin - 0,40*** 0,40*** 0,40*** 0,40*** Keterangan: * : Hasil analisis Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Pakan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro ** : Label pakan BR-IAJ ***
: Hasil perhitungan berdasarkan tabel komposisi bahan pakan Harihartadi (1997) 1
: Hasil analisis Laboratorium Penelitian dan Pengujian Terpadu Universitas Gadjah Mada

## Tahap Persiapan
Tahap  persiapan  meliputi  proses pengolahan  pakan  yang  diawali  dengan pembuatan limbah  kubis fermentasi, pembuatan pollard terolah secara fisik dan pembuatan pollard terolah secara fisik dan
biologi  serta  persiapan  kandang  yaitu kandang  disanitasi  dengan  pengapuran serta penyemprotan
menggunakan desinfektan.
Penelitian dilaksanakan
selama  7  minggu  dengan  menggunakan rancangan  acak  lengkap  (RAL)  dengan  5
perlakuan  dan  3  ulangan.  Perlakuan ransum selama pemeliharaan adalah sebagai berikut : T0 =  Pakan Komersial BR-IAJ T1 =   Ransum dengan pollard tanpa
terolah
T2 =   Ransum  dengan  pollard  terolah secara fisik
T3 =   Ransum dengan pollard terolah  fisik dan biologi 40% T4 =  Ransum dengan pollard terolah  fisik dan biologi 60 %
Prosedur pengambilan data diawali  dengan  pengambilan  4  ekor sampel  ayam  jantan  yang  diambil  secara acak  pada  setiap  perlakuan,  kemudian ayam  disembelih  dan  dicabut  bulu, diambil organ pencernaan yaitu proventrikulus,  ventrikulus,  duodenum, jejunum dan ileum masing – masing organ ditimbang menggunakan timbangan analitik dengan ketelitian 0,01 gram.
Pengukuran  bobot  relatif  organ pencernaan  dilakukan  dengan  rumus sebagai berikut :

## Analisis Data
Data dianalisis
menggunakan
analisis  ragam  atau analisis  of  variance
(ANOVA)  dengan  uji  F  pada  taraf  5% untuk  mengetahui  pengaruh  perlakuan. Apabila  menunjukkan  pengaruh  nyata, dilanjutkan  uji  beda Duncan (Steel  dan Torie, 1996).

## HASIL DAN PEMBAHASAN Bobot Relatif Proventrikulus
Hasil  analisis  ragam  menunjuk- kan  bahwa  pemberian  perlakuan  tidak berpengaruh  nyata  (P>0,05)  terhadap bobot  relatif  proventrikulus  ayam  broiler umur  7  minggu.  Hasil  pengamatan  yang disajikan  pada  Tabel  2.  bobot  relatif proventrikulus  ayam  broiler  umur  7 minggu  berturut-turut  adalah  0,62%; 0,59%;  0,65%  dan  0,66%.  Hasil  yang diperoleh  lebih  tinggi  dari  penelitian Noferdiman  (2012),  yaitu  berkisar  antara 0,50–0,53%, namun bobot relatif proventrikulus yang dihasilkan pada penelitian  ini  masih  tergolong  normal bahkan  melebihi.  Berdasarkan  penelitian Ukim et  al. (2012),  persentase  bobot relatif proventrikulus yang normal berikisar antara 0,4-0,54%. Tabel 2. Bobot Relatif Proventrikulus Ayam Broiler yang diberi Ransum Berbahan Pollard Terolah Selama 7 Minggu. Ulangan Bobot Relatif T0 T1 T2 T3 T4 ......................................%................................. 1 0,45 0,77 0,71 0,76 0,53 2 0,47 0,54 0,72 0,51 0,61 3 0,42 0,70 0,74 0,60 0,57 Rerata 0,45 0,67 0,72 0,62 0,57
Pollard tanpa diolah mengandung polisakarida  struktural  tinggi,  sehingga pemberiannya untuk unggas perlu dibatasi. Hal  tersebut  sesuai  pendapat  Utama et  al.
(2013)  yang  menyatakan  bahwa  pollard adalah  limbah  hasil  industri pertanian dari penggilingan  gandum  sebagai  sumber energi  yang  tinggi  dan  mengandung polisakarida  struktural  seperti  selulosa, hemiselulosa,  selobiosa,  lignin  dan  silika, sehingga  pollard  sangat  cocok  diberikan untuk ternak ruminansia. Melalui pengolahan  mampu  meningkatkan  nilai nutrisi pollard yaitu dengan cara memperbaiki struktur
polisakarida.
Pengolahan  secara  fisik  dengan  cara di steam menurut penelitian  Wardani et  al.
(2004),  mampu  menghidrolisa  hemiselu- losa  yang  susah  dicerna  menjadi  lebih sederhana,  sehingga  pemanfaatannya  oleh unggas meningkat. Menurut Pantaya et al.
(2005), pakan yang diolah dengan pemanasan dari uap air mampu meningkatkan gelatinasi pati dan menurunkan  zat  anti  nutrisi  yang  dapat mengurangi konsumsi pakan.

## Bobot Relatif Ventrilulus
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa  pemberian  perlakuan  berpengaruh nyata  (P<0,05)  terhadap  bobot  relatif ventrikulus  ayam  broiler  pada  umur  7 minggu.  Hasil  pengamatan  yang  disajikan pada  Tabel  3.  bobot  relatif  ventrikulus ayam broiler umur 7 minggu berturut-turut adalah  1,59%,  2,44%,  2,37%,  2,51%  dan 2,19.  Hasil  yang  diperoleh  hampir  sama dengan  penelitian  Noferdiman  (2012) yang  menunjukkan  bahwa  bobot  relatif proventrikulus  berkisar  antara  2,03%– 2,41%.
Tabel 3. Bobot Relatif Ventrikulus Ayam Broiler yang diberi Ransum Berbahan Pollard Terolah Selama 7 Minggu. Ulangan Perlakuan T0 T1 T2 T3 T4 ........................................................%................................................... 1 1,01 2,69 3,14 2,50 2,24 2 2,02 2,30 1,88 2,45 2,30 3 1,75 2,33 2,08 2,57 2,03 Rerata 1,59 2,44 2,37 2,51 2,19 Pollard  mengandung  polisakarida struktural  seperti  selulosa,  hemiselulosa, selebiosa,  lignin  dan  silika  yang  dapat menurunkan kualitas bahan pakan tersebut. Pengolahan secara fisik dilakukan  dengan  tujuan  mendegradasi serat kasar. Menurut  Pantaya et  al. (2005) pengolahan  pakan  dengan  memanfaatkan panasnya  uap  air  dapat  meningkatkan gelatinasi pati dan menurunkan faktor anti nutrisi.  Hasil  penelitian  Sulistiyanto et  al.
(2017)  menujukkan  bahwa  pollard  yang di steam mampu mengubah struktur rafinosa,  glukosa,  manosa,  arabinosa  dan sukrosa,  sehingga  perlakuan  pengolahan pollard  secara  fisik  sangat  diperlukan karena mampu meningkatkan nilai kebermanfaatan  pollard  untuk  unggas. Kenyataan  yang  terjadi  setelah  dilakukan penelitian  pada  ayam  broiler  umur  7 minggu terhadap bobot relatif  ventrikulus, belum  menunjukkan  pengaruh  nyata.  Hal
ini  diduga  karena  struktur  kimia  dari pollard  berubah  akibat  dari  proses steam yang dilakukan.

## Bobot  Relatif Duodenum, Jejunum dan Ileum
Hasil  analisis  ragam  menunjuk- kan  bahwa  pemberian  pollard  terolah terhadap  bobot  relatif  duodenum  ayam
broiler  umur  7  minggu  tidak  berpengaruh nyata  (P>0,05).  Hasil  rerata  pengamatan tercantum  pada  Tabel  4.  berturut-turut yaitu  1,55%,  2,16%,  1,74%,  1,75%  dan 1,29% . Hasil yang diperoleh lebih rendah dibandingkan  dengan  penelitian  Iskandar (2004), menyatakan bahwa bobot duodenum  yang  diperoleh  adalah  berkisar antara 2,03%-2,68%. Tabel 4. Bobot Relatif Duodenum Ayam Broiler yang diberi Ransum Berbahan Pollard Terolah Selama 7 Minggu. Ulangan Perlakuan T0 T1 T2 T3 T4 ........................................................%................................................... 1 0,95 2,04 2,06 2,31 1,41 2 1,80 2,03 1,22 1,16 1,42 3 1,89 2,40 1,93 1,78 1,05 Rerata 1,55 2,16 1,74 1,75 1,29 Pollard  merupakan  bahan  pakan sumber  energi yang  tinggi, namun mengandung polisakarida struktural dalam jumlah  yang  banyak,  sehingga  jika diberikan langsung ke ternak unggas dapat menurunkan  jumlah  konsumsi  pakan. Menurut Wardani et al. (2004), pemberian pollard  tanpa  diolah  perlu  dibatasi  untuk mencegah  terbentuknya  gel  kental  di  usus halus karena dapat menghambat penyerapan nutrien dan energi metabolisme  semu  (EMS).  Pengolahan yang  dilakukan  melalui steaming atau perlakuan  panas  dengan  uap  air  yang mampu mengubah struktur fisik dan kimia pollard. Hasil dari penelitian Pantaya et al. (2005)  menunjukkan  bahwa,  suhu  dan pemanasan  dapat  memicu  terjadinya gelatinisasi  pati,  dan  memecah  zat  anti nutrisi ( arabinoxylan ) yang dapat menghambat  pencernaan  dalam  menyerap nutrien.  Akan  tetapi,  hasil  dari  uji menggunakan  ayam  broiler  umur  7 minggu  terhadap  bobot  relatif  duodenum
belum memiliki pengaruh yang nyata. Hal tersebut diduga karena pada saat pemanasan  dan  penambahan  air  terjadi perubahan struktur fisik dan kimia pollard, karena  adanya  proses  gelatinasi  pati.  Hal tersebut sesuai dengan penelitian Sulistiyanto et al. (2017) yang
menunjukkan  bahwa, steam pollard  dapat memicu  terjadinya  proses  gelatinasi  pati, sehingga  kadar  rafinosa,  glukosa  manosa, arabinosa dan sukrosa juga berubah.
Berdasarkan  hasil  uji  statistik pada perlakuan pollard terolah secara fisik ( steaming )  dan  biologis  (fermentasi)  tidak berpengaruh  nyata  (P>0,05)  terhadap bobot  relatif  jejunum  (Tabel  5.)  ayam broiler  umur  7  minggu.  Hasil  yang diperoleh  berturut-turut  adalah  3,28%, 3,78%,  3,33%,  4,01%  dan  4,44% .  Rerata yang diperoleh sama dengan hasil penelitian  dari  Iskandar  (2004)  yang menyatakan  bahwa  bobot  relatif  jejunum adalah 2,70%.
Tabel 5.
Bobot Relatif Jejunum Ayam Broiler yang diberi Ransum Berbahan Pollard Terolah
Selama 7 Minggu. Ulangan Perlakuan T0 T1 T2 T3 T4 ........................................................%................................................... 1 2,85 4,59 3,59 4,83 3,21 2 3,40 2,86 3,59 3,41 4,31 3 3,58 3,90 2,82 3,80 5,80 Rerata 3,28 3,78 3,33 4,01 4,44 Penelitian ini menggunakan pollard  yang  diolah  dengan  cara  fisik melalui steaming dan biologis (fermentasi) dengan  tujuan  untuk  meningkatkan  nilai nutrisi  pollard.  Kandungan  polisakarida struktual pada pollard yang tinggi menurunkan konsumsi pakan jika ditambahkan  dalam  ransum.  Hal  tersebut sesuai  dengan  pendapat  Utama et  al. (2013)  yang  menyatakan  bahwa  pollard memiliki  sifat bulky,  laxantive dan palatable jika diberikan dengan jumlah 40 –  50%  sehingga  mampu  menurunkan jumlah  konsumsi  pakan.  Pengolahan  yang dilakukan melalui steaming atau perlakuan panas  dengan  uap  air  yang  mampu mengubah struktur fisik dan kimia pollard. Hasil dari penelitian Pantaya et  al. (2005)
menunjukkan bahwa, suhu dan pemanasan dapat  memicu  terjadinya  gelatinisasi  pati, dan memecah zat anti nutrisi ( arabinoxylan )  yang  dapat  menghambat pencernaan  dalam  menyerap  nutrien. Kandungan  arabinoksilan  pada  pollard yang  tinggi  mampu  menghalangi  proses penyerapan  asam  amino  dan  mineral  di dalam  saluran  pencernaan.  Hal  tersebut sesuai  dengan  pendapat  Wardani et  al.
(2004)  menyatakan  bahwa,  arabinoksilan tidak  dapat  dicerna  oleh  ternak  unggas
karena bahan tersebut  dapat  berbentuk gel kental di usus halus, sehingga menghambat  penyerapan  nutrien  dan energi  metabolis  semu  (EMS).  Akan tetapi,  hasil  dari  uji  menggunakan  ayam broiler  umur  7  minggu  terhadap  bobot relatif  jejunum  belum  memiliki  pengaruh yang  nyata.  Hal  tersebut  diduga  karena pada  saat  pemanasan  dan  penambahan  air terjadi  perubahan  struktur  fisik  dan  kimia pollard,  karena  adanya  proses  gelatinasi pati. Hal tersebut sesuai dengan penelitian Sulistiyanto et al. (2017) yang menunjukkan  bahwa, steam pollard  dapat memicu  terjadinya  proses  gelatinasi  pati, sehingga  kadar  rafinosa,  glukosa  manosa, arabinosa dan sukrosa juga berubah.
Hasil uji statistik pada pemberian perlakuan  pollard  terolah  secara  fisik ( steaming )  dan  biologis  (fermentasi)  tidak berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap bobot relatif ileum yang dapat dilihat pada Tabel  6.  pada  ayam  broiler  umur  7 minggu.  Hasil  yang  diperoleh  berturut- turut  adalah  2,77%,  2,87%,  2,94%,  3,13 dan  3,54%  .  Rerata  yang  diperoleh  lebih rendah  dari  hasil  penelitian  Iskandar (2004)  yang  menyatakan  bahwa  bobot relatif ileum adalah 1,86%.
Tabel 6.
Bobot Relatif Ileum Ayam Broiler yang diberi Ransum Berbahan Pollard Terolah Selama 7
Minggu. Ulangan Perlakuan T0 T1 T2 T3 T4 ........................................................%................................................... 1 3,28 3,61 3,05 3,58 4,03 2 2,21 2,12 2,99 2,73 2,52 3 2,83 2,88 2,79 3,08 4,08 Rerata 2,77 2,87 2,94 3,13 3,54 Pollard  mengandung  polisakarida struktural  seperti  selulosa,  hemiselulosa, selebiosa,  lignin  dan  silika  yang  dapat menurunkan kualitas bahan pakan tersebut.  Kandungan  arabinoksilan  pada pollard  yang  tinggi  mampu  menghalangi proses  penyerapan  asam  amino  dan mineral  di  dalam  saluran  pencernaan.  Hal tersebut  sesuai  dengan  pendapat  Wardani et al. (2004) menyatakan bahwa, arabinoksilan  tidak  dapat  dicerna  oleh ternak unggas karena bahan tersebut dapat berbentuk  gel  kental  di  usus  halus, sehingga  menghambat  penyerapan  nutrien dan  energi  metabolis  semu  (EMS). Pengolahan  secara  fisik  dilakukan  dengan tujuan  mendegradasi  serat  kasar.  Menurut Pantaya et  al. (2005)  pengolahan  pakan dengan  memanfaatkan  panasnya  uap  air dapat  meningkatkan  gelatinasi  pati  dan menurunkan faktor anti nutrisi.
Pollard yang diolah secara biologis  menurut  penelitian  Utama et  al. (2013), difermentasi selama 4 hari dengan limbah  sayur  menghasilkan  total  bakteri asam  laktat  (BAL) 3×10 4 CFU/g dan total jamur,  terdiri  dari  khamir Saccharomyces cerevesiae dan  kapang Rhizopus  sp. sebanyak 13×10 3 CFU/g. Mikroorganisme dibutuhkan  oleh  tubuh  untuk  membantu mendegradasi  selulosa  kompleks  menjadi senyawa  yang  lebih  sederhana,  sehingga mempermudah
penyerapan nutrien.
Menurut Utama et al. (2018), Lactobacil-
lus  brevis dan Lactobcillus  plantarum berperan aktif dalam menghidrolisis selulosa  menjadi  glukosa  karena  memiliki aktivitas  enzim  selulase.  Namun,  hasil penelitian  secara in  vitro menunjukkan pengaruh  yang  tidak  berbeda  nyata terhadap  bobot  relatif  ileum.  Hal  tersebut diduga  karena  proses  penyerapan  nutrien telah  dilakukan  oleh  duodenum  dan jejunum.  Selain  itu,  pH  ileum  yang cenderung  netral  memungkinkan  jumlah bakteri  asam  laktat  menurun,  sehingga pemberian pollard terolah tidak berpengaruh  pada  organ  ini.  Menurut
Jamilah et al. (2014), ileum adalah bagian usus  halus  yang  memiliki  pH  netral  yaitu 6-7.    Menurut  Utama et  al. (2013)  bahwa bakteri  asam  laktat  memerlukan  suasana asam untuk tumbuh dan berkembangbiak.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dapat  disimpulkan  bahwa  pemberian pollard  terolah  secara  fisik  dan  biologis belum mampu meningkatkan semua bobot relatif  organ  pencernaan  ayam  broiler umur 7 minggu. Pada organ proventrikulus pakan  perlakuan  mampu  meningkatkan bobot  relatif  organ  pencernaan  ayam broiler, namun bobot relatif proventrikulus yang dihasilkan masih tergolong normal.

## SARAN
Pengukuran  bobot  organ  ayam broiler  perlu  dilakukan  per  minggu  untuk mengetahui  laju  peningkatan  bobot  relatif
organ  pencernaan  yang  optimal,  sehingga diperoleh  data  maksimal  pertumbuhan organ ayam broiler secara tepat.

## DAFTAR PUSTAKA
Iskandar,  S.  2004.  Respon  pertumbuhan dan  perkembangan  alat  pencernaan ayam  anak  silangan  pelung  x kampung terhadap kandungan protein  ransum.  J.  Ilmu  Ternak  dan Veteriner. 9(4): 217-225. Noferdiman.  2012.  Penggunaan Azolla microphylla fermentasi sebagai pengganti  bungkil  kedelai  dalam ransum terhadap bobot organ pencernaan  aya  broiler.  J.  Penelitian Universitas  Jambi  Seri  Sains.  1(14): 49-56.
Nurdianto,  M.,  C.S.  Utama  dan  S. Mukodiningsih.  2015.  Total  jamur, jenis kapang dan khamir pellet ayam kampung super dengan penambahan berbagai  level  pollard  berprobiotik. Agripet . 1(15): 79-84.
Pantaya,  D.,  Nahrowi  dan  L.A.  Sofyan.
2005.  Penambahan  enzim  cairan rumen  pada  pakan  berbasis wheat pollard dengan  proses  pengolahan steam  pelleting pada  performans broiler.  Media  Kedokteran  Hewan. 21 (1): 35-38.\ Raharjo dan Adisasmita.2000. Pengembangan Wilayah Konsep dan Teori.Yogyakarta.:Graha Ilmu Rasyaf, M. 2008. Panduan Beternak Ayam Pedaging. Penebar Swadaya,
Jakarta.
Rukminasih, dan Harjosworo. 2000. Peningkatan Produksi Ternak Unggas. Penebar Swadaya, Jakarta. Sulistiyanto,  B.,  S.  Kismiati  dan  C.S. Utama.  2017.  Perubahan  kadar rafinosa, glukosa, manosa, arabinosa dan sukrosa wheat pollard akibat  lama  steam  dan  penambahan
air  yang  berbeda.  J.  Litbang  Prov.
Jawa Tengah. 15 (2): 162-169. Ukim C.I., Ojewola, G.S. and Obun, C.O., Ndelekwute, E.N. 2012. Performance  and  carcass  and  organ weights of broiler chicks fed graded levels  of  acha  grains  (Digitaria exills).  Journal  of  Agriculture  and Veterinary Science. 1 (2): 28-33. Utama,  C.S.,  B.  Sulistiyanto  dan  B.E.
Setiani.  2013.  Profil  mikrobiologis pollard  yang  difermentasi  dengan ekstrak  limbah  pasar  sayur  pada lama  peram  yang  berbeda.  J. Agripet. 13 (2): 26-30.
Utama,  C.S.,  B.  Sulistiyanto,  and  S.
Kismiati. 2017. The effects of water addition  and  steaming  duration  on starch composition of wheat pollard. Reaktor. 17(4): 220-224.
Utama,  C.S.,  Zuprizal,  C.  Hanim  dan Wihandoyo,  2018 a .  Isolasi  dan identifikasi  bakteri  asam  laktat selulolitik  yang  berasal  dari  jus kubis terfermentasi. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 7(1):1-6.
Utama,  C.S.,  Zuprizal,  C.  Hanim  dan
Wihandoyo, 2018 b . Probiotic testing  of Lactobacillus  brevis and Lactobacillus plantarum from
fermented  cabbage  waste  juice.
Pak. J. Nutr. 17(7):323-328.
Wardani,  W.,  N.  Ramli  dan  W.  Hermana. 2004.  Ketersediaan  energi  ransum yang  mengandung wheat  pollard hasil  olahan  enzim  cairan  rumen yang diproses secara steam pelleting pada ayam broiler. Media Peternakan 27 (3): 123-128. Yuwanta,  T.  2004.  Dasar  Ternak  Unggas. Kanisisus, Yogyakarta