## PENDAMPINGAN WIRAUSAHA BAGI SANTRI PONDOK PESANTREN ALFATEH  SUKOHARJO
Ahmad Kholid Alghofari 1 , Suranto 2 , Nurgiyatna 3
1,2 Industrial Engineering-Engineering Faculty-Muhammadiyah University of Sukoharjo 3 Informatic Engineering-Communication and Informatic Engineering- Muhammadiyah University of Sukoharjo Email: sur185@ums.ac.id
Abstrak: Kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PKM) ini bertujuan: (a)  mengajarkan kewirausahaan bagi santri, dan menguatkan mental  wirausaha santri,
(b) fasilitasi  dan  pendampingan kegiatan  wirausaha  santri  di  alfateh  Sukoharjo.  Manfaat kegiatan  pengabdian:  (a)  dihasilkan  mental  santri  wirausaha  meningkat,  (b)  kegiatan pemberdayaan  dan  pendampingan  wirausaha  berbasis  iptek  (ilmu  pengetahuan  dan teknologi), (c) peningkatan omset usaha santri. Metode dalam kegiatan pengabdian melalui pendampingan  wirausaha  dengan  partisipatif  interaktif,  dan  kegiatan  pendampingan wirausaha menggunakan DEFE (Doing, Empowering, Facilitating dan Evaluating). Jumlah santri di Alfateh 150 santri dan diambil 20 santri sebagai sample. Berdasar pendampingan terhadap 20 santri, dimana 10 santri dalam bidang susu kedelai dan 5 dalam bidang mie hot plate serta 5 santri berada di Mie Mileniall Resto Dboss Santri.
Kata Kunci: pendampingan, wirausaha, santri
Abstract:  This  community  service  activity  (PKM)  aims  to:  (a)  teach entrepreneurship  for  students,  and  strengthen  the  entrepreneurial  mentality  of students,  (b)  facilitate  and  assist  students  in  entrepreneurial  activities  at  Alfateh Sukoharjo.  The  benefits  of  service  activities:  (a)  the  mentality  of  entrepreneurial students  increases,  (b)  empowerment  and mentoring  activities  based  on  science and  technology  (science  and  technology),  (c)  increased  business  turnover  of students.  The  method  in  service  activities  is  through  interactive  participatory entrepreneurship mentoring, and entrepreneurial mentoring activities using DEFE (Doing,  Empowering,  Facilitating  and  Evaluating).  The  number  of  students  in Alfateh is 150 students and 20 students are taken as samples. Based on assistance to 20 students, of which 10 students are in the field of soy milk and 5 are in the field of hot plate noodles and 5 students are at Mie Mileniall Resto Dboss Santri
Keywords: mentoring, entrepreneurship, students

## Pendahuluan
Kementerian  Sosial  RI  pada  tahun  2013  melaporkan  bahwa  jumlah  anak  yatim  di Indonesia  mencapai  3,2  juta  jiwa.  Jumlah terbanyak  ada  di  Nusa Tenggara Timur,  dengan jumlah anak yatim piatu dilaporkan sebanyak 492.519 anak, kemudian disusul Papua yang jumlahnya mencapai 399.462 anak (Republika, 2013). Jika ditambah dengan anak-anak yang terlantar, yang masih memiliki ibu dan bapak jumlahnya jauh lebih besar. Berdasarkan data Kemensos RI, pada tahun 2019 jumlah anak terlantar sudah mencapai angka 7.000.000 anak.
Jawa  Tengah  termasuk  propinsi  dengan  tingkat  kemiskinan  tertinggi  kedua  di Indonesia,  lebih  dari  15,7  juta  jiwa  dilaporkan  oleh  Kementrian  Sosial  RI  bahwa  anggota rumah  tangga  terkategori  miskin  sampai  dengan  rentan  miskin  ada  di  beberapa  daerah  di propinsi Jawa Tengah. Kondisi tersebut memerlukan perhatian semua pihak untuk membantu dan meringankan pemerintah dalam menanggung beban penanganan kemiskinan dan anak terlantar, termasuk yatim piatu.
Wilayah eks-karesidenan Sukoharjo dilaporkan sebanyak 35.000 anak lebih terlantar (yatim/piatu/dhuafa),  dan  diperkirakan  menjadi  dua  kali  lipat  dalam  5  tahun  mendatang. Jumlah sebesar itu maka diperlukan sebuah tempat yang memadai bagi anak-anak tersebut untuk bisa diberikan pembinaan, pendidikan dan spiritual.
Berdasarkan pertimbangan obyektif yang ada di lingkungan sekitar tersebut, Yayasan Muhammad  Al  Fatih  Sukoharjo  tergerak  untuk  membantu  anak  terlantar  dan  yatim/dhuafa dengan  konsep  pesantren.  Pondok  Pesantren  yang  dilaksanakan  sebagai  lembaga pendidikan yang berorientasi pada pengembangan karakter pribadi berbasis nilai- nilai islam. Santri diberi pembekalan ilmu agama, pendidikan umum dan keterampilan hidup. Beberapa ketrampilan  hidup  yang telah  dirintis  dan  dikerjakan  oleh  pondok  pesantren  Alfatih  yatim  & dhuafa ini, berupa pembuatan susu kedelai, resto mie hotplate, pengobatan thibbun nabawi, peternakan  kambing,  dll.  Kegiatan-kegiatan  entrepreneur  senantiasa  dilatihkan  dan dikembangkan  untuk  membantu,  membekali  anak  yatim/piatu/dhuafa  menjadi  mandiri  dan mendapatkan penghasilan yang cukup disaat telah dewasa kelak.
Pesantren yatim piatu dan dhuafa Muhammad Al Fatih Sukoharjo, memiliki misi untuk membekali  siswa  atau  santri  yatim  piatu  dan  keluarga  miskin  dengan  ilmu-ilmu    agama, pendidikan umum dan ketrampilan hidup. Salah satu yang pernah diajarkan di pesantren ini adalah berjualan mie hotplate, merintis usaha warung, beternak kambing, jualan susu kedelai, dan aktifitas entreprenurship lain. Permasalahan yang dihadapi kesulitan dalam membangun mentalitas wirausaha secara komprehensif,  seringkali
menemui  kendala  dari  sisi  fasilitas  usaha,  modal  dan  pengembangan  pemasaran.  Oleh karena  itu  pendampingan  dan  bimbingan  dari  perguruan  tinggi,  pengusaha  senior  dan stakeholder yang lain sangat penting untuk dikembangkan, ditularkan dan dilatihkan kepada anak-anak  yatim  piatu  di  pesantren  Alfatih  agar  menjadi  salah  satu  bekal  santri  dalam berwirausaha  dan  pengembangan  karir  kedepannya.  Saat  ini  pesantren  yatim  piatu  dan dhuafa  Muhammad  Al  Fatih  Sukoharjo  telah  membekali  santri  dengan  produksi  dan  jualan susu  kedelai,  jualan  es  buah  Santri  Milenial,  serta  pengembangan  usaha  warung/resto  di lahan yang diwakafkan dan diamanahkan seorang dermawan kepada Alfateh untuk dikelola pesantren. Tujuan dan rencana kegiatan ini, adalah untuk pengembangan kemampuan usaha resto Pujasera De Boss Santri Milenial oleh para santri di Pesantren Yatim Piatu dan Dhuafa, Muhammad  Al  Fatih.  Beberapa  solusi  yang  ditawarkan  membantu  permasalahan  mitra adalah: (1)  penataan manajemen  dan  pengelolaan  sarana restoran  yang  telah  dimiliki  oleh ponpes  menjadi  Resto  Pujasera  terpadu  yang  dikerjakan  oleh  para  santri,  dimana pengembangan usaha resto Pujasera akan melibatkan mitra pengusaha senior yang memiliki produk  kuliner  yang  telah  dikenal  oleh  konsumen  atau  masyarakat;  (2)  pelatihan, pendampingan  dan  pengembangan  pemasaran  secara  online  dan  sosial  media  dengan bekerjasama mitra GoFood dan Grab Food, untuk mensikapi pengembangan usaha di saat new normal era pandemi covid 19 ini, sehingga harus banyak fokus pada penjualan secara online dan delivery; (3) pelatihan dan pendampingan untuk pengembangan kedai/booth/lapak es buah Santri Millenial, yang telah diawali oleh pihak Pesantren Al Fatih.
Sebagai gambaran mitra, tahun 2015 Ponpes yatim piatu dan dhuafa Muhammad Al Fatih  Sukoharjo,  didirikan  dan  saat  ini  memiliki  150  santri  mukim  yang  sedang  menempuh pendidikan di pesantren untuk tingkat SD dan SMP, sedangkan untuk santri tingkat SMA dan Perguruan tinggi belajar di sekitar Sukoharjo, yang memberikan fasilitas beasiswa bagi santri yatim, piatu dan dhuafa. Pesantren ini diarahkan untuk mempersiapkan dan membekali santri menjadi mandiri  dengan ketrampilan-ketrampilan  hidup  seperti  usaha  warung mie  hotplate, usaha cukur rambut, bekam dan pijat (refleksi dan fasdu), serta peternakan kambing (Astuti, 2004), (Handayanta, 2003).
Persoalan yang masih dihadapi pondok pesantren ini, adalah usaha yang dikelola oleh pondok ataupun santri belum mendapatkan hasil yang menggembirakan, usaha produksi dan penjualan susu kedelai, penjualan es buah santri millenial, serta peternakan kambing masih dikelola secara konvensional dan belum memberikan sumber pendapatan yang signifikan bagi pesantren. Pesantren sudah mendirikan dan menginisiasi usaha warung/restoran di sekitar kampus UMS, pada lahan yang diamanahkan pengelolaannya oleh Ponpes Al Fatih, kondisi pandemic wabah corona 19, pengembangan usaha
warung/resto ini mengalami stagnan karena dampak kebijakan PSBB dan Karantina Wilayah oleh Pemerintah
Oleh  karena  itu,  dalam  rangka  membantu  memecahkan  persoalan  mitra  akan direncanakan  berupa  pelatihan,  pendampingan  tentang  tata  kelola  dan  ketrampilan pengelolaan  usaha  berupa  warung  terpadu  yang  diberi  nama  Pujasera  De  Boss  Santri Millenial  untuk  mengembangkan  unit  resto  yang  fokus  pada  penjualan  online  dengan pelayanan mitra GoFood, Grab Food serta pelayanan delivery melalui fasilitas sosial media serta off line di tempat usaha. Pengembangan unit usaha Pujasera akan dilakukan dengan melibatkan  pengusaha/wirausaha  senior  di  bidang  kuliner,  membuka  gerai/booth  di  tempat resto milik pesantren ini.
Usaha penataan  booth,  branding  dan  pemilihan  lokasi  strategis  agar  tingkat  penjualan  dan  omset pendapatan  besar  akan  meningkat,  sehingga  memberikan  motivasi  bagi  para  santri  calon wirausaha. Kedua pelaksanaan dan pengembangan usaha ini, sangat penting untuk dilatihkan dan didampingi bagi anak-anak yatim piatu mitra pesantren yatim, piatu dan dhuafa ini  untuk  menjadi  salah  satu  bekal  dalam  berwirausaha  (Tilman,  1991),  (Yunilas,  2009). Beberapa aktifitas sebelumnya tentang usaha yang pernah diajarkan dan dilatihkan bagi santri di Pesantren Yatim dan Dhuafa Muhammad Al Fatih Sukoharjo.

## Metode
Berisi deskripsi tentang proses perencanaan aksi bersama komunitas (pengorganisasian  komunitas).  Dijelaskan  siapa  subyek  pengabdian,  tempat  dan  lokasi pengabdian, keterlibatan subyek dampingan dalam proses perencanaan dan pengorganisasian komunitas, metode atau strategi yang digunakan dalam mencapai tujuan yang diharapan dan tahapan-tahapan kegiatan pengabdian masyarakat. Proses perencanaan dan strategi/metode digunakan gambar flowcart atau diagram. (Arial, size 11, Spacing: before 6 pt; after 6 pt, Line spacing: 1.15)
Obyek  pengabdian  sebagai  mitra  kegiatan  PKM  adalah  santri  alfateh  Sukoharjo. Metode  pengabdian  menggunakan  pendekatan  Model  Community  Development  yaitu pendekatan  melibatkan  langsung  masyarakat  (santri)  sebagai  subyek  dan  obyek  dalam kegiatan pengabdian. Adapun langkah kegiatan pengabdian yang dilakukan dengan tahapan; rekruitmen, pelatihan-pelatihan, pemberdayaan, pendampingan, evaluasi hasil para peserta (santri).
Secara keseluruhan, kegiatan pengabdian masyarakat di Pondok Pesantren  Yatim
penjualan es buah millenial akan didampingi untuk dikembangkan dengan
Piatu  dan  Dhuafa  di  Pondok  Alfatih  Kartasura  Sukoharjo  ini  akan  dilaksanakan  dengan metode pendekatan sebagai berikut: (a) Pelatihan dan pendampingan untuk pengembangan usaha kuliner di warung/resto di dekat kampus UMS, yang telah dikelola oleh mitra Ponpes Al Fatih tetapi terkendala wabah COVID-19; (b) Pelatihan dan pendampingan pengembangan usaha  kuliner  dengan  fokus  pada  layanan  penjualan  online  bekerjasama  dengan  mitra GoFood  dan  Grab  Food;  (c)  Pendampingan  untuk  pengembangan  es  buah  Santri  Millenial dengan perbaikan tampilan, booth, branding serta pemilihan lokasi yang strategis yang akan dikerjasamakan dengan BMT Surya Madani untuk memaksimalkan hasil pendampingan; (d) Pelatihan  dan  pendampingan  pengembangan  usaha  resto  Pujasera  dan  es  buah  Santri Millenial  ini  diharapkan  dapat  meningkatkan  pendapatan  dan  kesejahteraan  bagi  pondok pesantren yatim piatu dan dhuafa, serta menjadi motivasi dan tempat latihan bagi para santri dalam mengembangkan ketrampilan wirausaha berbasis kuliner yang masih sangat terbuka lebar  peluangnya;  (e)  Secara  keseluruhan  kegiatan  dengan  pengelolaan  yang  baik, memanfaatkan  teknologi  informasi  dan  sarana  online  dalam  layanan  penjualan,  maka diharapkan  akan  terjadi  multifier  effect  berupa  peningkatan  kualitas  pemahaman  dan ketrampilan  wirausaha  santri,  peningkatan  pendapatan  dan  kesejahteraan  bagi  para  santri dan pondok pesantren yatim piatu dan dhuafa, Muhammad Al Fatih di kabupaten Sukoharjo. PKM  ini  diharapkan  santri  pondok  pesantren  lebih  mandiri  dan  mendapatkan  tambahan penghasilan,  dalam  melayani  dan  mendidik  para  santri.  Adapun  urutan  kegiatan pendampingan PKM sebagai berikut:
1. Tahap I
Kegiatan sosialisasi program PKM adalah memberikan sejumlah informasi kepada seluruh santri alfateh SMP dan SMA yang tertarik dengan program PKM, sesuai gambar 1
Gambar 1. Sosialiasai Program PKM.

## 2. Tahap II
Kegiatan rekruitmen adalah rekruitmen calon peserta dengan cara verifikasi data santri (pemahaman usaha, semangat usaha, mental usaha diawal, kemauan belajar,
karakter usaha) harus dimiliki bagi santri sebagai modal awal calon penggusaha. Didapatkan 5  peserta  yang  mengurusi  resto  Dboss  santri  milenial,  dan  10  mengurusi  susu  kedelai,  5 mengurusi mie hot plate. Untuk pendanaan PKM diarahkan dan fokus kepada 5 santri yang mengurusi Resto Dboss santri milenial, sesuai gambar 2
Gambar 2. Santri terpilih (5 orang) mengurusi Resto Dboss Santri milenial.

## 3. Tahap III
Setelah  mendapatkan  5  peserta,  para  peserta  (santri)  mendapatkan  pemahaman, materi  mindset  wirausaha  dan  mendapatkan  pelatihan.  Pemaparan  secara  langsung, business  plan  yang  dihasilkan  para  peserta  dalam  menangkap  peluang  dan  ide  bisnis. Mindset mengubah bakat usaha santri menjadi ide bisnis, memahami bahwa ide usaha terbaik bersumber  dari  bakat  yang  akan  menghasilkan  4E  (enjoy/gembira,  easy/mudah, excellent/unggul, earn/produktif). Tahap ini merupakan konsep empowering, pemberdayaan kemampuan peserta (santri) sesuai bakat yang dikuatkan melalui pendampingan, pelatihan bidang kuliner, sesuai gambar 3.
Gambar 3. Santri mendapatkan pelatihan, pelayanan, penguatan penyajian, proses pembuatan sajian makan dan minum.
4. Tahap IV
Tahap selanjutnya, santri mendapatkan pengarahan dan pemberdayaan pengelolaan Resto, sesuai gambar 4 dan gambar 5
Gambar 4. Pengarahan konsep dan tata kelola oleh pengurus.
Gambar 5. Pengarahan, pelatihan tata kelola resto.
5. Tahap V
Santri mengadakan laounching dan praktek usaha, sesuai gambar 6
Gambar 6. Laouching dan praktek usaha Dboss Santri Milenial.
. 6. Tahap VI
Selanjutnya kegiatan monitoring dan kunjungan usaha oleh pengelola dan pengabdi team  PKM,  evaluasi  produksi,  evaluasi  pemasaran,  strategi  pemasaran,  kualitas  playanan dan kualitas rasa, serta strategi menarik pelanggan, hal ini sesuai gambar 7.
Gambar 7. Monitoring dan kunjungan usaha oleh team pengabdi

## 7. Tahap VII
Tahap selanjutnya melakukan evaluasi, monitoring, observasi perilaku konsumen, kecenderungan  mental  santri  dalam  menjalankan  usaha  dan  analisis  pasar  serta  evaluasi termasuk  penambahan  modal  dan  evaluasi  akhir.  Adapun  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat, sesuai Gambar 8.

## Hasil
Gambar.8. Metode Pelaksanaan Kegiatan Pengabdian Wirausaha
Melalui kegiatan pengabdian PKM, telah dicapai beberapa kemajuan  perkembangan usaha bagi santri, diantaranya: (a) peserta mendapatkan materi pelatihan tentang cara meraih sukses wirausaha, sehingga akan mendapatkan 4E (enjoy, easy, excellent, earn); (b) peserta telah  mendapatkan  contoh  nyata  berwirausaha  melalui  produksi  produk,  pengemasan, pelayanan, kualitas rasa, pemasaran dan pengembangan produk yang dikelolanya. Kegiatan memasarkan  produk  melalui  iptek  dan  teknologi,  baik  sosial  media  online  shop  internet marketing,  pengelolaan  retail  dan  manajemen  resto;  (c)  peserta  pelatihan  PKM  (santri milenial) merasa puas dengan kegiatan yang dilaksanakan, karena metode pelatihan cukup baik, pendamping dari para praktisi yang kompeten dan omset
Presentasi Rencana Usaha Sosialisasi Program
Pembekalan Kegiatan Rekruitmen Peserta Kunjungan Usaha Monitoring Usaha Sharing Usaha dengan Pameran Produk
penjualan Resto mengalami kenaikan.
Kegiatan  pengabdian  dilaksanakan  selama  5  bulan  dari  sosialisasi  calon  peserta hingga  pameran  produk  (Resto  Usaha)  Dboss  Santri  Milenial  bagi  para  peserta pemberdayaan (penyuluhan, pendampingan, pembimbingan). Untuk mengetahui keberhasilan  secara  kuantitatif,  diberikan  angket  sebelum  dan  setelah  kegiatan pemberdayaan. Diberikan kepada 5 orang santri, dengan mengisi angket dengan pilihan skala likert: 0=rendah 4=sedang, 6=tingggi, 14=sangat tinggi dan di observasi selama 4 periode (2 bulan).
Adapun berdasar angket, diketahui rata-rata mental mandiri mahasiswa dengan cara mengisi yang meliputi: (a) memiliki bakat konsisten usaha, (b) mental akumulator, (c) berfikir logis,  (d)  memiliki  karya,  (e)  kinestetis  sentuh/gerak,  (f)  karya  visual,  (g)  mental tantangan/pantang  menyerah,  (h)  interpersonal,  (i)  imanjinasi  intuisi,  (k)  ulet  dan  tekun,  (l) semangat,  (m)  menguasai  teknologi,  (n)  mandiri,  (n)  kreatif,  (o)  cakap,  (p)  mengetahui kelebihan dan kekurangan diri, (q) komunikasi dan (r) manajerial). Soal angket sebelum dan setelah setelah kegiatan pemberdayaan wirausaha mahasiswa.

## Diskusi
Pelaksanaan  pendampingan  atau  pemberdayaan  yang  dilakukan  secara  periodik selama  5  bulan  dan  dilakukan  setiap  hari;  (a)  pelatihan  menjadi  juru  masak  10  hari,  (b) pelayanan menyajikan 10 hari, (c) pelatihan menjaga kualitas rasa 10 hari, selanjutnya selama 4 bulan berjalan dengan baik dan dievaluasi setiap akhir bulan. Pendamping Resto dari team Mie Milenial, Dari Mie Hot Plate dan dari para praktisi senior bidang keahliannya;
(d)  kegiatan  PKM  ini  sangat  membantu  pondok alfateh  dalam  peningkatan  ekonomi  usaha dan peningkatan mental usaha santri, sesuai tabel 1 dan gambar 9.

## Tabel 1. Rekapitulasi perkembangan mental wirausaha mahasiswa
No Rekapitulasi Skor Pertanyaan Sebelum Pemberdayaan Sesudah Pemberdayaan 1 Pertanyaan Mental Wirausaha 170.80  175.00  176.20  181.20  196.87  210.00  220.53  230.33
Gambar 9. Perkembangan mental wirausaha santri

## Kesimpulan
Kegiatan  pengabdian  melalui  PKM  yang  dijalankan,  melalui  model  pendampingan dengan  konsep  Doing  (tindakan  langsung  wirausaha  santri),  Empowering  (pemberdayaan langsung santri), facilitating (menfasilitasi santri untuk usaha), dan Evaluating (mengevaluasi kegiatan  yang  telah  dijalankan  oleh  santri),  di  inkubasi  selama  30  hari  dan  dievaluasi  dan monitoring selama 4 bulan, total 5 bulan sudah mandiri. Melalui program PKM muncul mental kemandirian usaha santri, hal ini juga terbukti meningkatnya semangat usaha, meningkatnya omset penjualan, real business plan dan marketing produk melalui on line dan off line shop marketing, hasilnya sangat menggembirakan.
Pelatihan  di  fokuskan  pada  proses  pengembangan  usaha,  dengan  melakukan pelatihan manajemen retail dan franchise telah membuka wawasan untuk meningkatkan dan mengembangkan  usaha  yang  dikelola,  hal  ini  menambah  semangat  dalam  meningkatkan omset  setiap  santri  dalam  pengembangan  usaha  pondok.  Teknologi  sosial  media  yang dikenalkan pada santri mampu memberikan wawasan dan pengetahuan tersendiri bagi santri dalam rangka peningkatan hard dan soft skill usaha santri.

## Pengakuan/Ucapan terimakasih
Kepada ketua LPPM UMS, Ristek Dikti Skim PKM, semua instruktur pembelajaran dan pendampingan wirausaha, para santri dan semua pihak yang tidak disebutkan satu persatu, semoga apa yang dilakukan menjadi amal ibadah dan amal jariyah.

## Daftar Referensi
Astuti P, Sukarni S. Kinerja Domba Lokal yang Mendapatkan Limbah Padat (Blotong ) Industri Pabrik Gula. Karanganyar. APEKA, (2004).
Bergek, Anna and Norrman, Charlotte. Incubator best practice: A framework. Vol. 28. Technovation. (2008): 20-28.
Chan, David W. "Education For The Gifted And Talent Development: What Gifted Education Can Offer Education Reform In Hong Kong. Department Of Education Psychology, The Chiese University Of Hong Kong". Education Jurnal Vol, 28, No. 2 (Winter, 2000).
Handayanta E.. Potensi Limbah Industri Pengolahan Kedelai sebagai Bahan Suplementasi dalam Ransum Ternak Domba. Karanganayar: APEKA. (2003).
Hubeis. Musa. Prospek Usaha Kecil Dalam Wadah Inkubator. Jakarta. PT. Ghalia Indah. (2009).
Republika online, (2013), Anak Yatim di Indonesia capai 3,2 juta,
http://www.republika.co.id/berita/nasional/umum/13/04/01/mkk1kp-anak-yatim-di- indonesia-capai-32-juta, Senin, 01 April 2013, diakses pada tanggal 20 Mei 2016.