Biofaal Journal; Vol 2, No 2. Desember 2021. Pp 87 – 93. ISSN: 2723-4959 (online)

## ANALISIS  KUALITAS HAND  SANITIZER DARI  KOMBINASI
VIRGIN COCONUT  OIL (VCO)  SEBAGAI  PELEMBUT  DAN  ANTIBAKTERI DENGAN CAMPURAN ETANOL
Quality  Analysis  of  Hand  Sanitizer  Combination  of  Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  As Softener and Antibacterial With Ethanol Mixture
Hendro Hitijahubessy 1* , John Yoro Parlindungan 2 1*) Program Studi Bioteknologi Perikanan, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Politeknik Perikanan Negeri Tual, Langgur.
2) Universitas Musamus, Merauke. parlindungan_fkip@unmus.ac.id 1*) Corresponding author e-mail: hendro@polikant.ac.id
Informasi
Abstrak.
Kata kunci. COVID- 19, Hand sanitizer ,
Virgin Coconut Oil
Era pandemi Covid-19 dalam kehidupan masyarakat sangat dibutuhkan pelindung diri yang dapat menangkal virus korona, salah satu pelindung diri yang digunakan saat ini adalah hand  sanitizer .  Penelitian  ini  akan  dibuat hand  sanitizer dengan  kombinasi Virgin Coconut Oil (VCO) dengan alkohol. Fungsi kedua bahan ini sebagai antibakteri memungkinkan  paduan  kedua  bahan  ini  sangat  efektif  untuk  dikombinasikan  menjadi produk hand sanitizer. Metode pengujian  yang dilakukan  dalam penelitian ini adalah uji  organoleptic  dan  uji  zona  bening  untuk  mengetahu  kualitas  dari hand  sanitizer . Hasil  penelitian  yang  diperoleh  melalui  uji  organoleptik  dan  uji  zona  bening  dapat disimpulkan  bahwa hand  sanitizer yang  terbaik  berada  pada  konsentrasi  VCO  25% karena  sifat  lembut  di  area  telapak  tangan  dan  kemampuan  zona  hambat  yang  sangat kuat  terhadap  bakteri  yang  berasal  dari  tangan  manusia  sebesar  20,05  mm. Pemanfaatan  kelapa  sebagai  tanaman  pesisir  untuk  dijadikan  VCO  dan  bahan  dasar pembuat hand  sanitizer maka  diharapkan  dapat  digunakan  dengan  mudah  oleh masyarakat. Information Abstract. Key word. COVID-19, Hand sanitizer, Virgin Coconut Oil In the era of the Covid-19 pandemic in people's lives, personal protection is needed that can  ward  off  the  corona  virus,  one  of  the  personal  protectors  used  today  is  hand sanitizer. In this research, a hand sanitizer will be made with a combination of Virgin Coconut Oil (VCO) with alcohol. The function of these two ingredients as antibacterial allows  the  combination  of  these  two  ingredients  to  be  very  effective  to  be  combined into hand sanitizer products. The testing method used in this study was the organoleptic test  and  the  clear  zone  test  to  determine  the  quality  of  the  hand  sanitizer.  The  results obtained through the organoleptic test and the clear zone test can be concluded that the best hand sanitizer is at a 25% VCO concentration because its soft in hand area and the ability of the inhibition zone to be very strong against bacteria originating from human hands of 20.05 mm. Use of coconut as a coastal plant to be used as VCO and the basic material for making hand sanitizer is expected to be used easily by the community.
Received: 1 September 2021 Accepted:28 November 2021 ©2021 Jurusan Biologi FMIPA Unpatti, IAIFI Cab. Ambon

## A. PENDAHULUAN
Era pandemi Covid-19 dalam kehidupan masyarakat sangat dibutuhkan pelindung diri yang dapat menangkal virus korona, salah satu pelindung diri yang digunakan saat ini adalah hand sanitizer . Komponen dasar yang terdapat dalam hand sanitizer yaitu senyawa antibakteri alkohol dan triklosan. Triklosan merupakan zat antibakteri yang paling sering ditambah dalam hand sanitizer . Namun, penggunaan triklosan dapat membuat bakteri kebal, menggangu kerja hormon dan bersifat toksik (Dann and Hontella, 2011; Asngad, 2018: Ningsih, 2019)
Hand  sanitizer dengan  kadar  alkohol  70%  efektif  menghambat  pertumbuhan  bakteri dan  bersifat  aman  untuk  digunakan.  Namun,  konsentrasi  alkohol  yang  tinggi  bisa menghambat  peprtumbuhan  bakteri  atau  mikroorganisme,  tetapi  dapat  menyebabkan  kulit menjadi kering sehingga terjadi iritasi (Reski, 2016; Dumanauw, 2021). Oleh karena itu perlu dicari antiseptik dari bahan alam yang relatif lebih murah, aman, efektif, dan mudah didapat.
Salah satu bahan yang dapat digunakan sebagai antibakteri adalah Virgin Coconut Oil (VCO).  VCO  sering  disebut  sebagai  minyak  kelapa  murni  karena  pengolahannya  dilakukan secara  alami.  Minyak kelapa murni  dibuat  dari kelapa tua segar. Tidak menggunakan bahan kimia  dan  panas  tinggi.  Minyak  kelapa  yang  dihasilkan  mempertahankan  kondisi fitokimianya  dan  memiliki  rasa  dan  aroma  yang  menarik  (Syah,  2005).  Pemanfaatan  VCO dalam  bidang  mikrobiologi  ditemukan  bahwa  VCO  dapat  berfungsi  sebagai  antibakteri (Kardinasari, 2020). Bakteri  yang dapat dihambat dengan VCO yaitu Staphylococcus aureus dan  merupakan  bakteri  patogen  yang  mengakibatkan  berbagai  penyakit  pada  manusia  dan hewan  (Widianingrum,  2019).  Selain  itu,  VCO  juga  dapat  berfungsi  sebagai  antibakteri terhadap  bakteri Colletotrichum  gloeosporioides sebagai  prekusor  pertumbuhan  jamur (Permana et  al , 2021).  VCO adalah bahan  yang sagat  tinggi  anti oksidan yang berguna baik bagi kesehatan manusia (Fatima, 2005).
Penelitian  ini  akan  dibuat hand  sanitizer dengan  kombinasi  VCO  dengan  alkohol dengan  tujuan  penggunaan  VCO  sebagai  pelembut  sekaligus  antibakteri  dalam  satu  produk hand  sanitizer .  Fungsi  kedua  bahan  ini  dikombinasikan  sebagai  antibakteri  yang memungkinkan  paduan  kedua  bahan  ini  sangat  efektif  untuk  menjadi  antibakteri  dalam produk hand sanitizer.

## B. METODOLOGI PENELITIAN

## Alat dan Bahan

## Alat
Alat-alat  yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebangi  berikut coloni counter , cawan  petridish,  jarum  ose,  bunsen,  spatula,  erlenmeyer, hot  plate , magnetic  strirer ,  neraca analitik, incubator , spit  boat ,  botol  sampel,  saringan,  sarbet,  parutan,sendok  besar,  toples, baskom, pipet tetes,  gelas ukur, dan penggaris, analitik, jarum ose, tabung reaksi, autoclave , bunsen , hot  plate ,  colony  counter,  incubator  air  concept,  incubator  bio  concept,  blender, serbet, kertas label.

## Bahan
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  media  TPC  ( plate  count  agar ), aquades, alumunium  foil ,  kapas,  kelapa  tua,  ragi,    air,  akuades,  alkohol  70%  dan  kertas cakram.

## Pembuatan VCO
Daging buah kelapa yang sudah diparut ditimbang sebanyak 8 Kg kemudian dicampur 16  L  dengan  air,  kelapa  parut  diremas-remas  selama  ±  10  menit  dan  diperas.  Hasil  perasan berupa  santan  didiamkan  selama  2  jam  sampai  terbentuk  2  lapisan  yaitu  krim  dan  skim. Setelah  terbentuk  2  lapisan,  diambil  krimnya  secara  hati-hati.  Krim  tersebut  kemudian
di mixing selama 1 jam. Setelah itu krim dimasukkan ke dalam suatu wadah untuk didiamkan selama  10  jam  sampai  terbentuk  3  lapisan,  antara  lain  minyak,  blondo  dan  air.  Selanjutnya minyak dipisahkan secara hati-hati. Minyak yang telah dipisahkan kemudian disaring dengan kain putih (Parlindungan, 2020).

## Pembuatan Hand Sanitizer
Alkohol 70% dan virgin coconut oil (VCO) disiapkan, kemudiaan dicampur kedua bahan dengan  perbandingan  konsentrasi  VCO  sebanyak  100%,  50%,  25%,  10%  dan  5%  serta kontrol positif yaitu alkohol 70% tanpa campuran VCO dan Kontrol negatif adalah aquades. Setiap konsentrasi VCO dengan kombinasi alkohol dipanaskan dengan suhu 50 o C selama 10 menit, bertujuan untuk menghomogenkan campuran.

## Uji Organoleptik
Uji organoleptik adalah suatu uji yang didasarakan pada indera manusia. Indera yang dipakai dalam uji ini adalah penciuman (hidung), Penglihatan (mata) dan peraba (kulit).

## Metode difusi cakram

## Sterilisasi
Semua alat dan bahan yang akan digunakan untuk uji zona bening dalam penelitian ini terlebih dahulu disterilkan dengan menggunakan autoclave dengan suhu 121 o C selama kurang lebih 1 jam.

## Pembuatan Media
Pembuatan media dilakukan dengan melarutkan 2,21 gram media TPC dengan 100 ml aquades  dalam  Erlenmeyer  dan  dihomogenkan  dengan  menggunakan  hot  plate  pada  suhu 100 o C  dan  homogenisasi  dengan  magnetic  stirrer.  Selanjutnya  media  disterilisasi  dengan autoclave. Media hasil sterilisasi dituangkan dalam cawan petridish pada ketebalan 2-4 mm. Media didinginkan sampai dalam suhu ruang di dalam laminar air flow sampai gel terbentuk.

## Inokulasi Bakteri
Media yang sudah membentuk gel di dalam petridish dilakukan inokulasi bakteri dari tangan manusia secara langsung ke media dan diinkubasi dengan suhu 35 o C selama 48 jam.

## Uji Zona Bening
Bakteri  yang  sudah  tumbuh  selama  48  jam  kemudian  dimasukan  kertas  lakmus  biru dan  akan  berubah  menjadi  merah  dan  setelah  itu  dimasukan  kertas  cakram  yang  sudah direndam dalam sampel dengan varian konsentrasi VCO  sebesar 100%, 50%, 25%, 10% dan 5% serta kontrol  positif yaitu alkohol 70% tanpa campuran VCO dan kontrol negatif adalah akuades. Kemudian media yang sudah dimasukan kertas cakram dalam cawan petridish yang berisi  media  TPC  dengan  cara  ditekan  dengan  lembut,  selanjutnya  diinkubasi  dengan  suhu 35 o C  selama  48  jam.  Setelah  inkubasi  selama  48  jam,  media  yang  sudah  dimasukan  kertas cakram dilihat zona beningnya dengan menggunakan alat coloni counter . Proses selanjutnya
Biofaal Journal; Vol 2, No 2. Desember 2021. Pp 87 – 93. ISSN: 2723-4959 (online)
adalah  dilakukan  pengukuran  dalam  skala  milimeter  pada  zona  bening  yang  muncul  pada sekitar kertas cakram.

## Data dan Sumber Data Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  data  primer  dimana  dengan  melakukan  penelitian  secara langsung di Desa Sathean dan Laboratorium Mikrobiologi Politeknik Perikanan Negeri Tual. Penelitian ini dilakukan dengan cara persiapan sampel dan Analisa kualitatif dan kuantitatif di laboratorium. Data dari penelitian ini dilakukan sebanyak dua kali atau duplo.

## Analisis Data
Analisa  data  dilakukan  secara  kualitatif  dan  kuantitatif  berdasarkan  data  uji organoleptik dan pengukuran zona bening.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN

## HASIL

## Uji Organoleptik
Uji  organoleptik  dilakukan  pada  produk hand  sanitizer yang  sudah  dibuat  dan  akan diukur adalah tekstur, aroma dan warna sesuai pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil uji organoleptik
Konsentrasi VCO Organoleptik Tekstur Aroma Warna 100% Lembut Kelapa Keruh 50% Lembut Kelapa Keruh 25% Lembut Kelapa Keruh 10% sedikit lembut Kelapa Keruh 5% Tidak lembut Alkohol Bening 0% Tidak lembut Alkohol Bening

## Uji Zona Bening
Uji  zona  bening  dilakukan  pada  media  TPC  yang  sudah  ditumbuhkan  bakteri  yang berasal dari tangan manusia dengan menggunakan kertas cakram dan selanjutnya diukur luas zona bening yang terbentuk. besar zona bening dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Hasil pengukuran zona hambat
Perlakuan Rata-rata zona Hambat (mm) Standar klasifikasi zona hambat (mm) (Suryawiria, 2005) Kontrol negatif (Akuades) -
<5 mm = Lemah 5-10 mm = Sedang 10-19 mm = Kuat >20-30 mm  = Sangat Kuat VCO 7,9375 c Konsentrasi VCO 50% 15,875 b Konsentrasi VCO 25% 20,05 a Konsentrasi VCO 10% 20,6375 a Konsentrasi VCO 5% 20,725 a Kontrol positif (Alkohol 70%) 17,75 b

## PEMBAHASAN
Biofaal Journal; Vol 2, No 2. Desember 2021. Pp 87 – 93. ISSN: 2723-4959 (online)

## Uji Organoleptik
Penelitian telah dilakukan dengan membuat hand zanitizer dari bahan dasar alkohol 70% dan virgin coconut oil (VCO). VCO diharapkan dapat digunakan sebagai agen pelembut dan pemberi wangi khas kelapa dalam hand sanitizer. Berdasarkan uji oragnoleptik terhdap hand sanitizer diperoleh  hasil  yang  baik.  Hasil  yang  diperoleh  yaitu  pada  konsentrasi  10%,  25% dan  50%  ditemukan  sifat  lembut  dan  aroma  khas  kelapa  sehingga  dapat  digunakan  sebagai hand  sanitizer ,  sedangkan  pada  konsentrasi  VCO  sebanyak  5%  aroma  alkohol  masih  sangat menyengat serta masih terasa kaku di kulit. Konsentrasi VCO 100% memberikan kelembutan yang tinggi karena sifat minyak yang lembut.

## Uji Zona Bening
Uji  zona  bening  adalah  uji  kemampuan  antibakteri  untuk  mampu  menginhibisi perkembangan bakteri dengan besar zona bening yang dibentuk.  Menurut Suryawiria (2005) luas  zona  hambat  yang  dibentuk  oleh  senyawa  aktif  dapat  diklasifikasikan  kedalam  empat golongan  yaitu  lemah  dengan  zona  hambat  kurang  dari  5  mm,  sedang  dengan  zona  hambat antara 5-10 mm, kuat  dengan zona hambat 10-19 mm, dan sangat  kuat  dengan zona hambat lebih dari 20-30 mm.
Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa hand  sanitizer konsentrasi  VCO  5%,  10%  dan 25% mempunyai zona hambat yang sangat kuat sebesar 20,725 mm, 20,6375 mm dan 20,05 mm  serta  secara  statistik  tidak  mempunyai  perbedaan  data  yang  nyata  sehingga  memiliki kemampuan  yang  sama.  Zona  hambat  kuat  terdapat  pada hand  sanitizer konsentrasi  50% sebesar dan 15,875 mm.

## Produk Hand Sanitizer
Hasil  penelitian  yang  diperoleh  melalui  uji  organoleptik  dan  uji  zona  bening  dapat disimpulkan  bahwa hand  sanitizer yang  terbaik  berada  pada  konsentrasi  VCO  25%  karena sifat  lembut  di  area telapak tangan dan kemampuan zona hambat  yang sangat  kuat terhadap bakteri  yang  berasal  dari  tangan  manusia.  Sifat  lembut  yang  dimiliki  mampu  mengurangi peradangan yang disebabkan oleh sifat dasar dari alkohol. Adapaun produk hand sanitizer ini dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Produk hand sanitizer konsentrasi VCO 25%
D. KESIMPULAN
Biofaal Journal; Vol 2, No 2. Desember 2021. Pp 87 – 93. ISSN: 2723-4959 (online)
Kombinasi virgin coconut oil dan alkohol 70% sebagai bahan dasar pembuatan hand sanitizer ternyata  mempunyai  hasil  yang  baik  sebagai  antibakteri.  Penelitian  ini  telah membuktikan  bahwa  kombinasi  VCO  dengan  konsentrasi  25%  dalam  campuran  dengan alkohol  70%    mampu  berfungsi  sebagai  antibakteri  dengan  zona  hambat  sebesar  20,05  mm dengan  kemampuan  menghambat  yang  sangat  kuat.  Secara  organoleptik  dibuktikan  dengan tekstur yang lembut di tangan, beraroma kelapa dan berwarna keruh.

## E. UCAPAN TERIMA KASIH
Saya  mengucapkan  terima  kasih  kepada  laboran  di  Laboratorium  Mikrobiologi Politeknik  Perikanan  Negeri  Tual.  Selain  itu,  ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada beberapa mahasiswa yang telah membantu saya melaksanakan penelitian ini sampai ke tahap akhir.

## F. DAFTAR PUSTAKA
Asngad A, Aprilia BR dan Nopitasari. 2018. Kualitas gel pembersih tangan ( hand sanitizer ) dari  ekstrak  batang  pisang  dengan  penambahan  alkohol,  triklosan  dan  gliserin  yang berbeda dosisnya. Jurnal Bioeksperimen . Vol. 4 (2) Pp. 61-70.
Dann AB and A Hontella. 2011. Triclosan: enviromental exposure, toxicity and mechanism of action. Journal Applied Toxicology. 31, 285-311.
Dumanauw  JM  dan  DS  Rintjap.  2021.  Pembuatan hand  sanitizer bahan  alam  dan  gerakan cuci  tangan  masyarakat  silian  minahasa  tenggara. Jurnal  Aplikasi  Ipteks  untuk Masyarakat . Vol. 10, No. 1 : 45-47.
Fatimah  F.  2005.  Efektifitas  antioksidan  dalam  sistem  emulsi  oil  in  water  (O/W) . [Tesis].
Bogor: Sekolah Pasca Sarjana-IPB Bogor.
Kardinasari  E  dan  A  Devriany.  2020.  Phytochemical  identification  of  bangka  origin  virgin green  coconut  oil:  Anti-inflammatory  and  anti-bacterial  potential. Enfermeria Clinica , 171-174.
Ningsih  DR,  Purwati, Zusfahair dan A Nurdin.  2019. Hand Sanitizer Ekstrak Metanol  Daun Mangga Arumanis (Mangifera indica L.). ALCHEMY Jurnal Penelitian Kimia , Vol. 15(1) 2019, 10-23
Parlindungan  JY,  Hitijahubessy  H,  Pongkendek  JJ,  Sumanik  NB  and  AL  Rettob.  2020. Increasing the quality of virgin coconut oil (VCO) using activated carbon adsorbent from  candlenut  shell  ( Aleurites  mollucana ). Journal  of  Physics:  Conference  Series , 1569 042049.
Permana AW, Sampers I and P Van der Meeren. 2021. Influence of virgin coconut oil on the inhibitory  effect  of  emulsion-based  edible  coatings  containing  cinnamaldehyde against  the  growth  of  Colletotrichum  gloeosporioides  ( Glomerella  cingulata ). Food Control , 121 (2021) 107622.
Reski AN. 2016. Perbandingan daya bunuh produk handsanitizer gel berbasis alkohol dan triclosan terhadap bakteri tangan. [ Tesis ], FKIP Universitas Pasundan. Bandung Sudarmadji S, Haryono  B dan Suhardi. 1984. Prosedur Analisis untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta: Liberty.
Syah  AN.  2005. Virgin  Coconut  Oil  Minyak  Penakluk  Aneka  Penyakit. Jakarta:  Penebar Swadaya.
Widianingrum DC, Noviandi CT and SIO Salasia. 2019. Antibacterial and immunomodulator activities  of  virgin  coconut  oil  (VCO)  against Staphylococcus  aureus . Heliyon ,  5 (2019) e02612.