## UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK JANTUNG PISANG KEPOK (MUSA PARADISIACA L.) PONTIANAK
Ade Ferdinan, Abdi Bakti Prasetya
Akademi Farmasi YARSI Pontianak Email. Ferdin.nay@gmail.com

## ABSTRAK
Telah dilakukan  penelitian  dengan  judul  Uji  Aktivitas  Antioksidan  dari  Ekstrak Etanol  Jantung  Pisang  Kepok  (Musa  paradisiaca L.)  Pontianak  dengan  metode Spektrofotometri  UV-Vis.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  aktivitas antioksidan  ekstrak  etanol  jantung  pisang  kepok  dengan  metode  DPPH  secara kualitatif  maupun  kuantitatif,  dengan  spektrofotometri  UV-Vis  pada  panjang gelombang 517 nm. Ekstrak jantung pisang kepok dibuat dalam konsentrasi 4 ppm, 8 ppm, 12 ppm, 16 ppm, dan 20 ppm. Sebagai pembanding digunakan vitamin C. Hasil pengujian menunjukan nilai IC 50 ekstrak etanol jantung pisang kepok sebesar 13,11 ppm sedangkan vitamin C sebesar 1,11 ppm. Diketahui jika nilai IC 50 lebih kecil dari 200 ppm, maka dapat digunakan sebagai antioksidan.
Kata Kunci : Ekstrak etanol jantung pisang kepok, antioksidan, metode DPPH, Spektrofotometri UV-Vis .

## ABSTRACT
Antioxidant  Activity  of  Ethanol  Extract  of  Banana  Kepok  Flower  (Musa paradisiaca L.) with UV-Vis Spectrophotometric Method. This research is intended to know the antioxidant activity of ethanol ekstrak of banana kepok by qualitative and  quantitative  method  of DPPH, with  UV-Vis  spectrophotometry  at  517  nm wavelength. Extract of banana kepok flower is made in concentrations of 4 ppm, 8 ppm, 12 ppm, 16 ppm, and 20 ppm. As a comparison used vitamin C. The results of IC 50 ethanol extract of banana kepok flower (Musa paradisiaca L.) is 13.11 ppm and vitamin C is 1.11 ppm. If IC 50 is smaller than 200 ppm, it can be used as an antioxidant.
Keywords: Ethanol extract of banana kepok flower, antioxidant, DPPH method, UV-Vis Spectrophotometry.

## PENDAHULUAN
Antioksidan merupakan
senyawa  yang  mampu  menunda, memperlambat atau menghambat reaksi  oksidasi.  Studi  epidemiologi menunjukkan  bahwa  konsumsi  buah dan  sayuran  yang  cukup  akan menurunkan  resiko  terkena  penyakit seperti kanker dan kardiovaskuler. Hal tersebut antara lain disebabkan adanya aktivitas  antioksidan  alami  seperti vitamin  C,  E,  betakaroten  dan beberapa senyawa polifenol (Cos dkk, 2001). Penggunaan senyawa
antioksidan kini semakin berkembang seiring berkembangnya teknologi dan pengetahuan.  Dunia  medis  kini  telah mengenal antioksidan sintesis,
antioksidan sintesis memiliki
efektivitas  yang  tinggi  namun  kurang aman bagi kesehatan sehingga penggunaannya  diawasi  secara  ketat (Pujimulyani, 2003).
Berdasarkan penelitian Erawati  (2012),  senyawa-senyawa
yang berpotensi  sebagai  antioksidan umumnya merupakan
senyawa flavonoid,  fenolat,  dan  alkaloid. Senyawa  flavonoid  dan  polifenolat bersifat antioksidan, antidiabetik, antikanker, antiseptik, dan
antiinflamasi, sedangkan alkaloid mempunyai  sifat  antineoplastik  yang juga mampu menghambat pertumbuhan sel-sel kanker. Berdasarkan penelitian Rampe (2015),
jantung pisang kepok (Musa paradisiaca L.) mengandung flavonoid dan  fenolik  yang  berpotensi  sebagai antioksidan.  Jantung  pisang  kepok oleh  masyarakat  luas  digunakan sebagai obat diare, kolesterol, memperlancar produktifitas ASI pada ibu yang sedang menyusui, mencegah kanker  dan  penuaan  dini,  serta  untuk menyehatkan  rahim.  Jantung  pisang kepok  berpotensi  sebagai  antioksidan alami karena sering digunakan sebagai anti  aging  dimana  kandungan  yang terdapat  dalam  jantung  pisang  kepok dapat  memperbaiki  sel – sel  yang rusak. Penuaan dini pada kulit ditandai dengan  adanya  keriput  pada  kulit wajah. Antioksidan sebagai anti aging juga memperbaiki sel – sel yang rusak yang  diakibatkan  oleh  radikal  bebas, sehingga peroses penuaan tidak terjadi dengan cepat.
Penentuan aktivitas antioksidan suatu zat dapat dilakukan dengan  berbagai  metode  antara  lain seperti  metode  Asam  Tiobarbiturat
(TBA),  metode  DPPH  (1,1-diphenyl- 2- picrylhydrazyl) dan metode Tiosianat.  Masing-masing  metode penentuan  memiliki  kekurangan  dan kelebihan.  Metode  DPPH  merupakan metode  yang  sederhana,  cepat,  dan mudah  untuk  menentukan  aktivitas antioksidan.
Tujuan  dari  penelitian  ini adalah  untuk  mengetahui  aktivitas antioksidan  ekstrak  etanol  jantung pisang  kepok  dan  untuk  mengetahui nilai  IC50  ekstrak  kental  jantung pisang kepok.

## BAHAN DAN METODE
Bahan  yang  digunakan  pada penelitian  ini  adalah  DPPH  (1,1- diphenil-2-picrylhydrazil), aquades, jantung  pisang  kepok,  etanol  70 %, Etanol  96%,  dan  vitamin  C.  Alat-alat yang  digunakan  pada  penelitian  ini adalah batang pengaduk, beaker glass, bejana maserasi, corong kaca, erlenmayer, gelas ukur, neraca analitik,  pipet  tetes,  pipet  volume, rotary  evaporator,  spektrofotometer UV-Vis.

## Pembuatan Larutan Stok Ekstrak
Dibuat  larutan  stok  dari ekstrak  etanol  jantung  pisang  kepok
dengan konsentrasi 1000 ppm dengan menimbang  50  mg  sampel  kemudian dilarutkan  dengan  50  ml  etanol  96%. Dari  larutan  tersebut  dibuat  seri larutan  dengan  konsentrasi 4  ppm,  8 ppm, 12 ppm, 16 ppm, 20 ppm.

## Pembuatan Larutan DPPH
Ditimbang  DPPH  sebanyak 0,06 gram kemudian dilarutkan dalam etanol dengan menggunakan labu ukur tepat  1500  ml  sehingga  kadarnya 0,004%.

## Pembuatan Larutan Vitamin C
Vitamin C ditimbang sebanyak 50 mg, kemudian dimasukkan ke dalam labu ukur 50 ml dan dilarutkan dengan aquades sampai tanda batas. Selanjutnya dibuat larutan seri dengan konsentrasi 1 ppm, 2 ppm, 3ppm, 4 ppm, 5 ppm. Penentuan Panjang Gelombang

## Maksimum DPPH
Sebanyak 2 ml larutan DPPH 0,004%  ditambahkan  etanol  96% hingga  5  ml  dan  dibiarkan  selama  30 menit ditempat gelap, serapan larutan diukur  dengan  spektrofotometer  UV- Vis pada panjang gelombang 400- 800 nm.
Analisi Kualitatif
Ekstrak kental etanol jantung
pisang  kepok  ditotolkan  pada plat KLT  kemudian  dicelupkan  kedalam larutan  DPPH  0,004%.  Peredaman radikal  bebas  ditentukan  dengan adanya  perubahan  warna  ungu  ke kuning.  Dilakukan  hal  yang  sama terhadap vitamin C.

## Analisis Kuantitatif
Sebanyak 2 ml larutan DPPH 0,004 % dimasukkan ke dalam kuvet, kemudian ditambahkan ekstrak etanol jantung  pisang  kepok  hingga  5  ml. Lakukan  hal  yang  sama  untuk  setiap konsentrasi  ektrak  jantung  pisang kepok (Konsentrasi 8 ppm, 16 ppm, 12 ppm,  20  ppm)  dan  vitamin  C (Konsentrasi  1  ppm,  2  ppm,  3ppm,  4 ppm,  5 ppm).  Kemudian  dibiarkan selama 30 menit, selanjutnya serapannya  diukur  pada  panjang gelombang maksimum.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tanaman  yang  digunakan
adalah pisang kepok (Musa
paradisiaca L.). Bagian yang digunakan yaitu bagian jantung pisang yang  terletak dibagian  ujung  cabang buah  pisang  kepok.  Jantung  pisang kepok  dibersihkan  dari  kelopak  tua (bagian jantung pisang yang berwarna ungu) lalu dicuci untuk
menghilangkan kotoran yang terdapat dalam  sampel.  Jantung  pisang  lalu dipotong kecil – kecil untuk mempercepat  proses  pengeringan. Pengeringan  dilakukan  dibawah  sinar matahari. Pengeringan dilakukan untuk menurunkan kadar air sehingga mengurangi penurunan mutu simplisia oleh pertumbuhan jamur.
Bobot  simplisia  basah  yang didapat yaitu sebesar 0,79 kg. Setelah dilakukan  pengeringan  didapatkan berat sebesar 0,16 kg. Dari hasil diatas dapat  dihitung  susut  pengeringan  air dengan  cara  bobot  simplisia  basah dikurang  bobot  simplisia  kering  lalu dibagi  dengan  bobot  simplisia  basah dikali  100%.  Didapatkan  hasil  susut pengeringan air yaitu sebesar 79,74%.
Simplisia kering jantung pisang  kepok  sebanyak  0,16  kg dimaserasi dengan pelarut etanol 70% selama  7x24  jam  disertai  dengan pengadukan dan setiap 24 jam ekstrak disaring  dan  dimaserasi  kembali dengan pelarut yang baru. Remaserasi diperlukan  untuk  mengganti  larutan yang  telah  jenuh  oleh  senyawa  aktif dengan  pelarut  yang  baru  sehingga semua senyawa kimia yang terkandung  dalam  tanaman  dapat
ditarik secara  optimal.  Penggunaan metode  maserasi  karena  metode  ini membutuhkan  alat  yang  sederharna serta  biaya  operasional  yang  murah. Metode  ini  juga  efektif  menarik senyawa  antioksidan  karena  senyawa antioksidan relatif tidak tahan pemanasan (Sie, 2013).
Prinsip  ekstraksi  maserasi adalah  pengikatan  atau  pelarutan  zat aktif  berdasarkan  sifat  kelarutannya dalam  suatu  pelarut,  pelarut  akan masuk  kedalam  sel  melewati  dinding sel,  sehingga  isi  sel  akan  larut  dalam pelarut,  karena  adanya  perbedaan konsentrasi antara larutan di dalam sel dengan  di  luar  sel.  Larutan  yang konsentrasinya  tinggi akan  terdesak keluar dan diganti oleh pelarut dengan konsentrasi rendah. Peristiwa tersebut akan  berlangsung  terus  menerus sampai terjadi keseimbangan
konsentrasi antara  larutan  di  luar  sel dan di dalam sel (Voight, 1995). Hasil maserasi yang diperoleh dipekatkan dengan menggunakan rotary evaporator untuk digunakan dalam
pengujian antioksidan  di  tahap  berikutnya. pemekatan  dengan  rotary  evaporator dipilih karena proses yang lebih cepat
dibanding  dengan  pemekatan  biasa dikarenakan  adanya  pompa  vakum yang membuat tekanan rotary evaporator  lebih  rendah  dari  titik didihnya  dan  diperoleh  kembali pelarut  dalam  wujud  cair  yang ditampung  dalam  labu  alas  bulat. Penguapan  pelarut  dengan  rotary evaporator  dihentikan  ketika  ekstrak jantung  pisang  kepok  sudah  pekat. Hasil yang didapatkan dari pemekatan menggunakan  rotary  evaporator  yaitu berwarna  coklat,  berbentuk  cairan berbusa, dengan berat 40,34 gram.

## Uji Kualitatif
Uji kualitatif dilakukan untuk mengetahui  apakah  ekstrak  jantung pisang  kepok  memiliki  kandungan senyawa antioksidan. Plat KLT digunakan  sebagai  media,  sedangkan vitamin  C  sebagai  kontrol  positif  dan ekstrak jantung pisang sebagai sampel. Sampel  dikatakan positif  sebagai antioksidan jika ada perubahan warna dari ungu menjadi kuning. Perubahan warna  tersebut  disebabkan  karena elektron  yang  tidak  berpasangan  dari DPPH  berpasangan  dengan  atom hidrogen  yang  disumbangkan  oleh senyawa antioksidan. Hasil uji kualitatif dapat dilihat di Gambar 1.
Gambar 1. Hasil uji kualitatif antioksidan, (a) Sampel ekstrak jantung pisang kepok, (b) Vitamin C

## Uji Kuantitatif
Uji kuantitatif dilakukan dengan menggunakan alat spektrofotometer UV- Vis. Setiap sampel diukur pada panjang gelombang 517 nm. Hasil yang diperoleh dapat dilihat pada Tabel 1.
No Bahan Uji Konsentrasi Absorbansi % Penghambatan Nilai IC 50 1 DPPH 0,512 2 Ekstrak Jantung  Pisang Kepok 4 ppm 0,448 12,5 13,11 ppm 8 ppm 0,381 25,58 12 ppm 0,259 49,41 16 ppm 0,173 66,21 20 ppm 0,135 73,63 3 Vitamin C 1 ppm 0,275 46,28 1,11 ppm 2 ppm 0,201 60,7 3 ppm 0,149 70,89 4 ppm 0,092 82,03 5 ppm 0,068 86,71 Pada Tabel  1. dapat  dilihat  nilai absorbansi mengalami penurunan pada setiap penambahan nilai konsentrasi  baik  sampel  maupun kontrol positif. Turunnya nilai absorbansi ini menandakan
berkurangnya konsentrasi radikal bebas  akibat  penghambatan  oleh sampel ataupun kontrol positif.
Semakin  rendah  nilai  absorbansinya maka  nilai  persentase  penghambatan semakin tinggi.
Grafik 1. Grafik persamaan linier antioksidan ekstrak etanol jantung pisang kepok Nilai IC50
vitamin C dapat dihitung dari persamaan  regresi  linier  yaitu  y  = 10,219x  +  38,665  dengan  nilai  R 2 =
0,9745  yang  didapat  dari  grafik persamaan  linier.    Dari  persamaan linier ini didapat nilai IC50
Vitamin C sebesar 1,11 ppm
Grafik 2. Grafik persamaan linier antioksidan vitamin C
Nilai  IC50  yang  didapatkan dari  ekstrak  etanol  jantung  pisang kepok dan vitamin C dapat digunakan sebagai antioksidan, dimana jika suatu zat nilai IC50 yang didapat kurang dari 200  ppm,  maka  zat  tersebut  dapat digunakan sebagai antioksidan, sedangkan jika nilai IC50 yang didapat berkisar  antara  200-1000  ppm,  maka zat  tersebut  kurang  aktif  namun
berpotensi sebagai antioksidan (Molyneux, 2004).

## KESIMPULAN
Dari  penelitian  yang  telah dilakukan,  dapat  diketahu  bahwa esktrak  etanol  jantung  pisang  kepok (Musa paradisiaca L.) memiliki aktivitas  antioksidan.  Nilai  IC 50 terhadapt
DPPH (1,1-difenil-2-
pikrilhidrazil)  pada  ekstrak  etanol
jantung  pisang  kepok  adalah  13,11 ppm, dan vitamin C yaitu 1,11 ppm.

## DAFTAR PUSTAKA
Cartea. M.E., Francisco. M., Soengas. P.,  dan  Velasco.  P.  2011.
Phenolic Compounds in Brassica Vegetables. Molecules. 16: 251-280. Cholisoh.  Z.,  dan  Utami.  W.  2008. Aktivitas  penangkap  radikal ekstrak  etanol  70%  biji Jengkol (Archidendron jiringa). Pharmacon.  9: 33-
40.
Cos. P., Calomme. M., Sindambiwe. J.
B.,  de  Bruyne.  T.,  Cimanga.
K.,  Pieters,  L,  Vlietinck.  A.
J.,  dan  Vanden  B.,  D.  2001. Cytotoxicity and lipid peroxidationin hibiting activity of flavonoids. Planta Medica. 2: 515 – 519.
Dalimartha, S. 2007. Atlas Tumbuhan
Obat Indonesia, ed 3. Hal 45- 46. Jakarta: Puspa Swara
Day.  R.A.,  dan A. L. Underwood.
2002. Analisis Kimia Kuantitatif,  ed  4.  Hal  394-
396. Jakarta: Erlangga.
Depkes  RI.  2000. Parameter  standar
umum ekstrak tumbuhan obat. Hal 5-6. Jakarta:
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Frei.  1994.  Reactive  Oxygen  Species and  Antioxidant  Vitamins: Mechanisms of Action.
American  Jurnal    Medicine.
97: S5-S13.
Hoelz. L.V.B., Horta. B.A.C., Jocley. Q.,  Araújo.,  Magaly.  G., Albuquerque.,  de  Alencastro
R.B.,  dan  da  Silva  J.F.M. 2010.  Quantitative  Structure Activity  Relationships  of Antioxidant Phenolic Compounds. Journal of Chemical and Pharmaceutical  Research. 2 (5): 291-306. Kristanti. A.N., Aminah. N.S., Tanjung.  M.,  dan  Kurniadi. B. 2008. Buku Ajar Fitokimia. Hal 30-31. Surabaya: Airlangga University Press Rampe. M.J. 2015. Pengujian
Fitokimia dan Toksisitas Ekstrak Etanol Jantung Pisang Kepok (Musa paradisiaca LINN.)  dengan Metode Brine Shrimp Lethality Test (BSLT). Jurnal Sainsmat. 4 (2): 136-147. Molyneux.  P.  2004.  The  use  of  the stable free radical Diphenylpicryl hydrazyl (DPPH) for estimating
antioxidant activity. Sci Technol. 26 (2) : 211-219.
Rohman.  A.  2007. Kimia  Farmasi
Analisis.  ed  1.  Hal  255. Yogyakarta: Pustaka Pelajar Simanjuntak.  P.,  Parwati.  T., Lenny. L.E., Tamat. S., dan
Murwani.  R.,  2004.  Isolasi dan  identifikasi  antioksidan dari  ekstrak  Benalu  Teh (Scurrula  Oortiana (Korth)
Danser). Jurnal Ilmu Kefarmasian  Indonesia.  2 (1): 19-24 Sie.  J.  O.  2013.  Daya  Antioksidan Ekstrak  Etanol  Kulit  Buah Manggis (Garcinia Mangostana Linn.)  Hasil Pengadukan dan Reflux.
Calyptra. 2: 1-10.
Voight,  R.,  1995. Buku  Pelajaran
Teknologi Farmasi, ed V. Hal 533. Yogyakarta: Universitas Gajah Mada Press