Kadar Low Density Lipoprotein (Ldl) Kuning Telur Puyuh Jepang ( Coturnix coturnix japonica L.) setelah Pemberian Tepung Kunyit ( Curcuma longa L.) pada Pakan
Low Density Lipoprotein (LDL) Yolk Levels in Japanese Quail Eggs ( Coturnix japonica L .) After Giving Turmeric Powder ( Curcuma longa L .) on Feed
Marco Sentosa 1 , Tyas Rini Saraswati 2 *, Silvana Tana 3
1 Program Studi Biologi, Departemen Biologi, Fakultas Sains dan Matematika, Universitas Diponegoro
2 Departemen Biologi, Fakultas Sains dan Matematika, Universitas Diponegoro Jl. Prof. Soedarto, SH, Tembalang, Semarang
*Email : tyasrini@rocketmail.com
Diterima 16 November 2016/Disetujui 15 Februari 2017

## ABSTRAK
Puyuh  merupakan  komoditas  peternakan  dengan  berbagai  keunggulan,  salah  satunya  adalah  produksi  telur untuk konsumsi. Telur puyuh memiliki kandungan  gizi yang cukup tinggi, namun juga  memiliki kadar Low Density Lipoprotein (LDL) yang tinggi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar LDL kuning telur  pada  puyuh  Jepang  ( Coturnix  coturnix  japonica L.)  setelah  pemberian  suplemen  serbuk  kunyit  pada pakan  sebelum  masak  kelamin.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian  eksperimental  dengan  Rancangan  Acak Lengkap  (RAL).  menggunakan  15  ekor  puyuh  betina  yang  dibagi  menjadi  3  kelompok  perlakuan  dengan  5 kali ulangan. P0: kelompok kontrol yang tidak diberi serbuk kunyit pada pakan. P1: kelompok perlakuan yang diberi suplemen serbuk kunyit dengan dosis 54 mg/ekor/hari. P2: kelompok perlakuan yang diberi suplemen serbuk  kunyit  dengan  dosis  108  mg/ekor/hari.  Perlakuan  ini  dimulai  saat  puyuh  berusia  14  hari  dan berlangsung selama 30 hari. Parameter yang diamati adalah LDL kuning telur, bobot kuning telur, bobot telur, dan  konsumsi  pakan.  Data  yang  diperoleh  dianalisis  menggunakan Analysis  of  Variance (ANOVA)  dan dilanjutkan dengan uji Duncan pada taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian suplemen serbuk kunyit berbeda nyata terhadap kadar LDL kuning telur, namun berbeda tidak nyata terhadap konsumsi pakan, bobot telur, dan bobot kuning telur. Kesimpulan penelitian ini adalah pemberian suplemen serbuk kunyit dapat menurunkan kadar LDL kuning telur.
Kata kunci : LDL, kuning telur, puyuh jepang (Coturnix coturnix japonica L.), serbuk kunyit (Curcuma longa L.)

## ABSTRAK
Quail is farm commodity that has many superiority, one of them is eggs productifity for consumption. Quail eggs  contains  high  nutrition,  but  it  was  also  containe  high  level  of  Low  Density  Lipoprotein  (LDL).  This research aimed to quantified LDL of eggs yolk after giving turmeric powder on feed before mature sex period. This  research  was  experimental  research  that  use  Completely  Randomized  Design  (CRD)  method,  used  15 Japanese  quails  ( Coturnix  coturnix  japonica L.)  hens  that  gave  3  treatments  with  5  repetitions.  P0  was  a control without turmeric powder suplementation. P1 was treatment group that gave 54 mg/quail/day turmeric powder. P2 was treatment group that gave 108 mg/quail/day turmeric powder. The treatment started from 14 days old quail for 30 days next on. Parameter that observed are levels of LDL yolk, weight of yolks, weight of eggs, and daily food consumption. Data was analysed with Analysis of Variance (ANOVA) and continued to Duncan test on 95% signification. The result of this research showed that, the levels of LDL  yolk significant difference but daily food consumption, weight of egg, weight of yolk wasn’t show significant difference. The conclusion of this research was turmeric powder could reduce levels of LDL yolk.
Keywords : japanese quail (Coturnix coturnix japonica L.), LDL yolk, turmeric powder (Curcuma longa L.)

## PENDAHULUAN
Puyuh  jepang  ( Coturnix  coturnix  japonica
L.)  merupakan  komoditas  peternakan  yang  cukup popular  di  Indonesia.  Keunggulan  dari  beternak puyuh  adalah  pertumbuhan  tubuh  yang  cepat, dewasa  kelamin  yang  lebih  awal,  dan  inkubasi relatif cepat (Usman et al., 2008).
Telur  puyuh  dimanfaatkan  sebagai  sumber bahan  makanan  karena  memiliki  kandungan protein yang tinggi (13,05 g), lebih tinggi daripada telur  ayam  (12,58  g).  Kolesterol  yang  terdapat pada  telur  puyuh  juga  lebih  besar,  yaitu  844 mg/dL,  sedangkan  telur  ayam  hanya  423  mg/dL, hal tersebut membuat sebagian masyarakat merasa ragu  untuk  mengkonsumsi  telur  puyuh  (Aviati dkk., 2014).
Low  Density  Lipoprotein  (LDL)  adalah lipoprotein  yang  berguna  sebagai  pengangkut kolesterol  ke  jaringan  perifer  dan  berguna  untuk sintesis membran dan hormon steroid. Kadar LDL yang  terlalu  tinggi  di  dalam  tubuh  dapat menyebabkan  artherosklerosis,  yaitu  penumpukan endapan jaringan lemak atau plak dalam nadi yang mengganggu  sirkulasi  yang  dapat  mengakibatkan stroke dan jantung coroner (Silalahi, 2006)
Salah  satu  senyawa  yang  dapat  digunakan untuk  menurunkan  kadar  kolesterol  adalah  kunyit (Clarkson,  2002).  Kunyit  mengandung  kurkumin yang berfungsi sebagai hepatoprotektor yang dapat meningkatkan  fungsi  hati  menjadi  lebih  baik sehingga  metabolisme  yang  terjadi  di  dalam  hati meningkat.  Kandungan  lain  dari  kunyit  yaitu fitoestrogen  yang  membantu  sintesis  vitelogenin (Somchit et al ., 2005 ; Silva, 2008).
Kandungan  kunyit  tersebut  bekerja  sinergis untuk meningkatkan sintesis vitelogenin yang akan dibawa  ke  dalam  folikel  ovarium  sehingga meningkatkan jumlah hirarki folikel yang berkembang. Banyaknya folikel yang berkembang menyebabkan  kolesterol  terdestribusi  kedalam banyak folikel. Pemberian dosis kunyit pada pakan puyuh didasarkan atas penelitian sebelumnya yaitu sebesar  54  mg/ekor/hari  dan  diberikan  sebelum masak kelamin (Saraswati ., 2013).
Hasil  penelitian  tersebut  menunjukkan bahwa  pengaruh  kunyit  untuk  menurunkan  kadar kolesterol  LDL  kuning  telur  belum  maksimal.
Dosis  kunyit  yang  diberikan  pada  penelitian  ini ditingkatkan menjadi 108 mg/ekor/hari. Pemberian dosis  tersebut  diharapkan  dapat  memberikan pengaruh yang lebih baik untuk menurunkan kadar LDL kuning telur.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  5  bulan yaitu  dari  bulan  april  hingga  september  2014  di Laboratorium  Biologi  Struktur  dan  Fungsi  Hewan (BSF-H),  Jurusan  Biologi,  Fakultas  Sains  dan Matematika,  Universitas  Diponegoro,  Semarang. Analisis  kadar  LDL  kuning  telur  puyuh  Jepang dilakukan  di  Laboratorium  Wahana  ( Analysis- Chemical Distributor-Consultant) Semarang.

## Bahan Penelitian
Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian  ini  yaitu  45  ekor  puyuh  Jepang ( Coturnix  coturnix  japonica L.)  betina,  serbuk kunyit  ( Curcuma  longa L.),  pakan  standar  puyuh, air minum, vaksin, dan vitamin B kompleks.

## Hewan Uji
Hewan  uji  yang  digunakan  pada  penelitian ini  adalah  puyuh  Jepang  ( Coturnix  coturnix japonica L.) betina  sebanyak  45  ekor  yang memiliki  bobot  tubuh  homogen  diambil  secara acak  dari  100  ekor  puyuh  Jepang  betina.  Puyuh Jepang yang sudah diambil tersebut dibagi dalam 3 kelompok  perlakuan.  Masing-masing  kelompok perlakuan  terdiri  dari  atas  3  ekor  puyuh,  masing- masing dengan 5 kali ulanga. Adapun 3 kelompok perlakuan tersebut adalah.
 P0 adalah kelompok kontrol
 P1  adalah  kelompok  perlakuan  dengan dosis kunyit sebanyak 54 mg/ekor/hari
 P2  adalah  kelompok  perlakuan  dengan dosis kunyit sebanyak 108 mg/ekor/hari

## Penimbangan dan Pencampuran Pakan
Serbuk  kunyit  sesuai  dosis  perlakuan  yang diberikan yaitu sebanyak 54 mg/ekor/hari dan 108 mg/ekor/hari.  Penimbangan  yang  telah  dilakukan
tersebut masing-masing dikalikan 3, karena serbuk kunyit  diberikan  pada  satu  kandang  yang  terdiri dari  3  ekor  puyuh  Jepang  sehingga  untuk  P1 menjadi  162  mg/3ekor/hari  dan  untuk  P2  menjadi 324  mg/3ekor/hari.  Serbuk  kunyit  pada  setiap perlakuan  dicampurkan  dengan  pakan  standar puyuh sebanyak 30g/kandang/hari dan ditambahkan air sebanyak 10 kali spray. Campuran pakan  selanjutnya  dikeringanginkan  di  atas  kertas pada  tempat  yang  tidak  terkena  sinar  matahari langsung.

## Parameter yang diamati
Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah  kadar  LDL  kuning  telur  dengan  data pendukung berupa bobot kuning telur, bobot telur, dan  konsumsi  pakan  harian.  Kadar  LDL  kuning telur dianalisis menggunakan metode spektrofotometri dengan CHOD-PAP.

## Analisis data
Data  dianalisis  menggunakan  uji  ANOVA pada  taraf  kepercayaan  95%  (α=0.05)  dan dilanjutkan  dengan  uji  Duncan  (Santoso,  2000). Software  SPSS  versi  17.0  digunakan  untuk membantu proses pengolahan data.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kadar LDL Kuning Telur
Hasil  analisis  dengan  ANOVA  pengaruh pemberian  serbuk  kunyit  terhadap  kadar  LDL kuning  telur  puyuh  menunjukkan  perbedaan  yang nyata  (P<0,05).  Semakin  tinggi  perlakuan  hingga 108mg/ekor/hari,  maka  semakin  menurun  kadar LDL  telur  puyuh.  Kunyit  mengandung  kurkumin yang berfungsi sebagai antioksidan untuk memperbaiki sel dan jaringan, termasuk sel-sel dan jaringan  hati.  Sel  hati  yang  terlindungi  dapat meningkatkan  metabolisme  yang  terjadi  didalam hati  menjadi  optimum  (Masubuchi and Horie, 2007).  Fitoestrogen  yang  terkandung  pada  kunyit memiliki  fungsi  seperti  hormon  estrogen,  yaitu untuk pertumbuhan organ reproduksi, pembentukan  vitelogenin  didalam  hati  dan
menstimulasi  saluran  reproduksi  untuk  persiapan pembentukan  telur  (Widowati,  2013).  Kandungan kurkumin  dan  fitoestrogen  dalam  kunyit  bekerja sinergis  dalam  perbaikan  fungsi  hati  yang menyebabkan  sintesis  vitelogenin  meningkat. Vitelogenin  menstimulasi  pertumbuhan  hirarki folikel  ovarium,  sehingga  jumlah  hirarki  folikel meningkat. Penurunan kadar LDL diduga berkaitan dengan banyaknya jumlah hirarki folikel yang berkembang. LDL yang di produksi oleh hati akan  terdistribusi  ke  banyak  folikel,  sehingga dapat  menurunkan  kadar  LDL  pada  kuning  telur. Saraswati et  al. (2013)  menyatakan  bahwa, penurunan  kadar  kolesterol  dan  lemak  pada  telur disebabkan semakin banyak folikel yang berkembang  pada  puyuh  yang  diberi  suplemen serbuk  kunyit.  Hal ini  mnyebabkan  kolesterol  dan lemak  sebagai  komponen  penyusun  kuning  telur akan  terdistribusi  ke  sejumlah  folikel  yang berkembang,  sehingga  kandungan  kolesterol  dan lemak pada masing- masing telur akan mengalami penurunan.  Kadar  kolesterol  pada  telur  dapat berkurang hingga 11.15%, sedangkan kadar lemak pada telur dapat berkurang hingga 10.76%.

## Bobot Kuning Telur
Hasil  analisis  dengan  ANOVA  pengaruh pemberian  serbuk  kunyit  terhadap  bobot  kuning telur puyuh menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata  (P>0,05).  Bobot  kuning  telur  sangat dipengaruhi  oleh  vitelogenin.  Vitelogenin  adalah suatu  protein  yang  menjadi  bahan  pembentuk kuning  telur  (Silva,  2008).  Hasil  yang  diperoleh tidak  berbeda  nyata  karena  vitelogenin  yang diproduksi  digunakan  untuk  mengembangkan folikel nonhirarki menjadi folikel hirarki, sehingga membuat proses ovulasi berlangsung cepat. Siklus ovulasi  yang  cepat  membuat  bobot  kuning  telur tidak  bertambah  karena  folikel  akan  segera diovulasikan  ketika  folikel  telah  matang.  Sintesis vitelogenin yang dihasilkan oleh sel hepatosit akan memacu  perkembangan  hirarki  folikel.  Folikel yang  cepat  berkembang  akan  terdorong  untuk segera mengalami ovulasi, sehingga akan mempercepat  siklus  ovulasi.  Saraswati  (2013) menyatakan,  pemberian  serbuk  kunyit  dapat
menyebabkan terjadinya pemendekan siklus ovulasi selama 5 jam 35 menit.
Tabel 1.  Hasil analisis rata-rata kadar LDL kuning telur puyuh, bobot kuning telur, bobot telur dan konsumsi pakan setelah pemberian suplemen serbuk kunyit dengan dosis yang berbeda.
Perlakuan Variabel P0 P1 P2 Kadar LDL kuning telur (g/100g) 1,396 a ±0,067 1,287 b ±0,030 1,210 c ±0,049 Bobot kuning telur (g) 3,470 a ±0,387 3,700 a ±0,379 3,868 a ±0,480 Bobot telur (g) Konsumsi Pakan (g/ekor/hari) 11,008 a ±1,693 20,700 a ±0,915 11,834 a ±0,991 20,369 a ±1,201 11,808 a ±0,892 19,878 a ±0,391
Keterangan  :    Angka  yang  diikuti  dengan  huruf  superskrip  yang  sama  pada  baris  yang  sama  menunjukkan perbedaan  tidak  nyata  pada  taraf  kepercayaan  95%  (P>0,05).  P0  :    kontrol,  P1  :    puyuh  dengan perlakuan  dosis  kunyit  sebanyak  54  mg/ekor/hari,  P2  :  Puyuh  dengan  perlakuan  dengan  dosis kunyit sebanyak 108 mg/ekor/hari.

## Bobot Telur
Hasil  analisis  dengan  ANOVA  pengaruh pemberian  serbuk  kunyit  terhadap  bobot  telur puyuh  menunjukkan  hasil  yang  tidak  berbeda nyata  (P>0,05).  Faktor  yang  dapat  mempengaruhi bobot  telur  diantaranya  adalah  faktor  konsumsi pakan.
Konsumsi  pakan  yang  berbeda  tidak  nyata menyebabkan  bobot  telur  juga  menjadi  tidak berbeda  nyata.  Pakan  merupakan  hal  yang  sangat penting  dalam  proses  pembentukan  telur  karena sebagian  besar  zat  yang  berada  didalam  telur seperti karbohidrat, lemak dan protein berasal dari pakan.  Zat  gizi  makanan  yang  mempengaruhi bobot telur adalah protein dan asam amino.
Defisiensi  protein  dapat  menyebabkan rontok  bulu  atau  produksi  menurun  bahkan berhenti  sama  sekali  disertai  menurunnya  bobot telur.  Faktor  lain  yang  mempengaruhi  bobot  telur adalah  bobot  kuning  telur,  bobot  putih  telur,  dan bobot  kerabang  telur.  Bobot  kuning  telur  yang tidak  berbeda  nyata  berpengaruh  terhadap  sekresi albumin, sehingga akan mempengaruhi bobot total telur.  Sekresi  albumin  akan  terpicu  jika  kuning masuk  ke  dalam  lumen  magnum.  Semakin  besar ukuran kuning telur yang masuk kedalam magnum maka  semakin  banyak  albumin  yang  akan disekresikan.

## Konsumsi Pakan Harian
Hasil  analisis  dengan  ANOVA  pengaruh pemberian serbuk kunyit terhadap konsumsi pakan harian  menunjukkan  hasil  yang  tidak  berbeda nyata  (P>0.05).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa pemberian  suplemen  serbuk  kunyit  pada  pakan tidak mempengaruhi konsumsi pakan pada puyuh.
Faktor  yang  dapat  mempengaruhi  konsumsi pakan diantaranya adalah palatabilitas.
Palatabilitas  merupakan  derajat  kesukaan  pada makanan tertentu yang dipilih dan dimakan. Aviati dkk. (2014), menjelaskan bahwa pemberian kunyit dengan  dosis  54  mg/hari  tidak  mempengaruhi palatabilitas  pakan  sehingga  tidak  mempengaruhi konsumsi  pakan  puyuh.  Konsumsi  pakan  juga dipengaruhi  oleh  keadaan  lingkungan.  Suhu  dan kelembaban  di  lingkungan  kandang  puyuh  selama penelitian ini rata-rata adalah 25,47 0 C dan 64,16%.
Suprijatna  dkk.  (2005)  menyatakan  bahwa, unggas  mampu  berproduksi  stabil  pada  kisaran suhu  10-30 o C  dan  kelembaban  30-80%.  Suhu  dan kelembaban  yang  masih  dalam  taraf  normal membuat  puyuh  dapat  hidup  dengan  nyaman  dan mengkonsumsi  pakan  dengan  baik.  Konsumsi pakan pada penelitian yaitu antara 20,7 - 19,9g per hari, sesuai dengan penelitian Saraswati and Tana . (2016)  yang  menunjukan  bahwa  konsumsi  pakan rata-rata puyuh jepang adalah 19,32 - 20,31.

## KESIMPULAN
Hasil  penelitian  ini  menunjukan  bahwa pemberian  sumplemen  serbuk  kunyit  ( Curcuma Longa L.) mampu menurunkan kadar LDL kuning telur.

## DAFTAR PUSTAKA
Aviati,  V.,  Mardiati  S.  M.,  dan  Saraswati  T.  R. 2014. Kadar Kolesterol Telur Puyuh Setelah Pemberian  Tepung  Kunyit  Dalam  Pakan .
Buletin  Anatomi  dan  Fisiologi .  Volume XXII, Nomor 1, 58-64.
Clarkson,  T.  B.  2002.  Fourth  International Symposium  on  the  Role  of  Soy  in Preventing  and  Treating  Chronic  Disease. JN The Journal of Nutrition . 132
Masubuchi,  Y.  and  Horie,  T.  2007.  Toxicological
Significance
of
Mechanism-Based
inactivation  of  Cytochrome  P450  Enzymes by  Drugs. Critical  Reviews  in  Toxicology . 37: 389-412.
Santoso,  S.  2000.  Buku  latihan  SPSS  Statistik Parametrik.  Jakarta:  PT.  Elex  Media Komputindo.
Saraswati,  T.  R.  2013.  Optimalisasi  Kondisi Fisiologis  Puyuh  Jepang  ( Coturnix  coturnix japonica )  dengan  Suplementasi  Serbuk Kunyit ( Curcuma longa ). Disertasi. Progam Doktor Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Saraswati,  T.  R.  and Tana,  S. 2016.  Effect  of
Turmeric  Powder  Supplementation  to  The Age  of  Sexual  Maturity,  Physical,  and Chemical  Quality  of  The  First  Japanese Quail’s ( Coturnix japonica )
Egg.
Biosaintifika 8 18-24
Silalahi,  J.  2006.  Fats  and  Oils:  Modification  and Substitution.  Lecture  Notes.  Postgraduate Section. Medan: Universitas Sumatera Utara Press.
Silva,  W.  A.  2008.  Quail  egg  yolk  ( Coturnix coturnix  japonica )  enriched  with  omega-3 fatty  acids.  LWT  - Food  Science  and
Technology 42 (2009) 660–663.
Somchit,  M.N.,  A.  Zuraini,  A.  Bustamam,  M.R. Sulaiman  and  R.  Nuratunlina.  2005.
Protective  Activity  of  Tumeric  (Curcuma longa) in Paracetamol Induced Hepatotoxicity in Rat. International Journal of Pharmacology 1(3):252-256.
Suprijatna, E., Atmomarsono, U., dan Kartasudjana,  R.,  2005.  Ilmu  Dasar  Ternak Unggas Cetakan I. Jakarta: Penebar Swadaya.
Usman, B. A., Mani, A. U., El-Yuguda, A. D., and Diarra, S. S. 2008. The effect of suplemental ascorbic  acid  on  the  development  of newcastle disease in japanese quail exposed to  high  ambient  temperature. International Journal of Poultry Science 7(4): 328-332.
Widowati,  S.  2013.  Pengaruh  Tepung  Kunyit ( Curcuma  longa L.)  Terhadap  Kadar kolesterol  dan  Kadar  Trigliserida  darah burung  puyuh  ( Coturnix  coturnix  japonica L.). Skripsi .  Jurusan  Biologi  FSM  UNDIP, Semarang.