e-ISSN: 2502-3292 Volume 6 Nomor1 (April 2021)  Halaman  19-26 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA

## Menguji Kinerja Kemitraan Inti-Plasma dengan Analisis Rentabilitas Usaha Peternakan Ayam Broiler
(Testing The Performance Of Inti-Plasma Partnership With Analysis Of Broiler Chicken Farming Rentability)
Bangkit Adil Pambela 1) , Sri Widayanti 2) , Eko Nurhadi 3)
1) Program Studi Agribisnis Universitas Pembangunan Nasional “Veteretan Jawa Timur”, Indonesia 2)&3) Fakultas Pertanian Universitas Pembangunan Nasional “Veteretan Jawa Timur”, Indonesia
1) Email : bangkitadilpambela27@gmail.com
2) Email : widayanti123@yahoo.com
3) Email : ekonhadi@yahoo.com
Naskah diterima: 02 April 2021 Naskah direvisi: 13 April 2021 Disetujui diterbitkan: 26 April 2021
Abstract: The  partnership  performance  of  broiler  chickens  in  the  nucleus-plasma  partnership pattern can be seen from the aspect of profitability, both at the core company and plasma breeders. A  balanced  partnership  performance  will  create  mutually  beneficial  and  unilateral  cooperation. This  study  aims  to  test  the  performance  of  the  partnership  by  analyzing  the  core-plasma profitability of  broiler chicken farms.  This study  was conducted  from  December 2020 to January 2021  in  Kasiman  District, Bojonegoro  Regency,  East  Java.  The population in  this  study  was  PT. Charoen Pokphand and all broiler bredeers who have a partnership with PT. X and the determinan of  respondents  is  done  by  census.  Data  collected  were  analyzed  descriptive  quantitatively.  The results  of  the  study  show  that  the  profitability  of  the  core  company  is  in  very  healthy  condition while the profitability of the plasma breeders is in a healthy condition so that the performance of the  core  and  plasma  partnerships  in  the  broiler  chicken  farm  is  unilateral  weight  and  is  more profitable for the core company.

## Keywords: rentability; chicken; core-plasma partnership
Intisari: Kinerja kemitraan peternakan ayam broiler pola kemitraan inti-plasma dapat dilihat dari aspek rentabilitasnya, baik pada perusahaan inti maupun peternak plasma. Kinerja kemitraan yang berimbang akan menciptakan kerjasama yang saling menguntungkan dan tidak berat sepihak. Studi ini  bertujuan  untuk  menguji  kinerja  kemitraan  dengan  menganalisis  rentabilitas  inti-plasma peternakan  ayam broiler .  Studi  ini  dilakukan  pada  bulan  Desember  2020  hingga  Januari  2021  di Kecamatan Kasiman, Kabupaten Bojonegoro, Jawa Timur. Populasi dalam studi adalah PT. X dan semua  peternak  ayam broiler yang  melakukan  kemitraan  dengan  PT  X  dan  penentuan  responden dilakukan secara sensus. Data yang dikumpulkan dianalisis secara deskriptif kuantitatif. Hasil studi menunjukkan bahwa rentabilitas perusahaan inti dalam kondisi sangat sehat sedangkan rentabilitas peternak  plasma  dalam  kondisi  sehat  sehingga  kinerja  kemitraan  inti  dan  plasma  pada  usaha peternakan ayam broiler adalah berat sepihak dan lebih menguntungkan perusahaan inti.
Kata kunci : rentabilitas; ayam; kemitraan inti-plasma

## I. PENDAHULUAN
Usaha  peternakan  di  Indonesia  memiliki  prospek  untuk  dikembangkan  karena  permintaan terhadap  produk  hewani  terus  bertambah.  Industri  peternakan  ayam broiler merupakan  industri peternakan  yang  pertumbuhannya  paling  pesat  dibandingkan  dengan  jenis  ternak  unggas  lainnya, hal ini didukung permintaan akan daging ayam broiler yang setiap tahunnya meningkat dibanding dengan  jenis  unggas  lain  (Vinanda  &  Anggraeni,  2018).  Ayam  ras  pedaging  disebut  juga  ayam broiler yang merupakan jenis ras unggulan hasil persilangan yang memiliki daya produktivitas dan
e-ISSN: 2502-3292 Volume 6 Nomor1 (April 2021)  Halaman  19-26 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
pertumbuhan yang baik (Mahyudi & Husinsyah, 2019). Industri ayam broiler yang tumbuh dengan pesat tersebut didukung dengan karakteristik proses produksi ayam yang relatif cepat yakni hanya 6 sampai  8  minggu,  tidak  membutuhkan  lahan  yang  luas  untuk  perkembangannya,  teknologi budidaya  yang  telah  tersedia,  pasar  (permintaan)  yang  terus  meningkat,  dan  harga  produk  yang lebih  murah  dibandingkan  produk  ternak  lainnya,  seperti  daging  sapi  dan  ayam  buras.  Sehingga peternakan  ayam broiler mempunyai  prospek  kedepan  untuk  dikembangkan,  baik  dalam  skala peternakan kecil (peternakan rakyat) maupun skala peternakan besar.
Pengembangan  peternakan  ayam broiler dapat  dilakukan  dengan  sistem  mandiri  maupun dengan kemitraan. Pola kemitraan merupakan salah satu alternatif usaha yang dipilih oleh peternak, dikarenakan besarnya modal yang harus dikeluarkan pada saat budidaya. Pola kemitraan inti-plama merupakan kerjasama antara perusahaan sebagai inti dengan peternak sebagai plasma dalam upaya pengelolaan  usaha  peternakan  (Utomo  et  al.,  2015).  Dalam  kemitraan  pihak  perusahaan  inti  dan peternak plasma harus mempunyai posisi dan kepentingan yang sejajar agar tujuan kemitraan dapat tercapai dimana dalam kemitraan dapat tercipta kerjsama yang saling mengikat, membutuhkan, dan menguntungkan. Keberhasilan kemitraan ayam broiler dapat dianalisis dari aspek profitabilitas dan rentabilitas baik perusahaan inti maupun peternak plasma. Musyawirah, (2019) menyatakan bahwa rentabilitas merupakan rasio untuk menilai kemampuan suatu usaha dalam mencari keuntungan dan memberikan ukuran tingkat efektivitas manajemen suatu perusahaan.
PT.  X  merupakan  perusahaan  yang  memproduksi  pakan  ternak  dan  berbagai  makanan fast food , dimana dalam menjalankan usaha perusahaan ini banyak melakukan kerja sama/mitra dengan pengusaha  kecil  seperti  peternak,  agar  perusahaan  dapat  memberikan  suplay  bahan  baku  dan mendapatkan  hasil  panen  ayam  sebagai  bahan  baku  produknya.  Kecamatan  Kasiman  merupakan salah  satu  kecamatan  penghasil  ayam broiler yang  ada  di  Kabupaten  Bojonegoro.  Peternak  ayam broiler melakukan  usahanya  dengan  kemitraan  inti-plasma.  Hal  ini  dilakukan  karena  terbatasnya modal  yang  dimiliki  oleh  peternak.  Dalam  kemitraan  yang  dijalankan  oleh  PT.  X  dan  peternak plasma,  tentunya  kedua  belah  pihak  mengingkinkan  kerjasama  yang  saling  menguntungkan  dan tentunya  tidak  berat  sepihak.  Stigma  yang  selama  ini  terbentuk  adalah,  perusahaan  inti  dalam kemitraan  memiliki  andil  yang  jauh  lebih  besar  sehingga  dianggap  lebih  mengeksploitasi  plasma dan  memperoleh  keuntungan  yang  lebih  besar.  Padahal  dalam  kenyataannya,  hal  tersebut  belum tentu  kebenarannya.  Oleh  karena  itu  perlu  dilakukan  studi  terkait  dengan  rentabilitas  pada perusahaan inti dan peternak plasma untuk melihat besarnya rasio pendapatan dan biaya yang telah mereka keluarkan. Berdasarkan hal tersebut maka tujuan studi ini adalah menganalisis rentabilitas inti-plasma peternakan ayam broiler dalam pola kemitraan inti-plasma.

## II. METODE STUDI
Studi  dilaksanakan  di  Kecamatan  Kasiman,  Kabupaten  Bojonegoro  pada  bulan  Desember 2020  sampai  Januari  2021.  Penentuan  lokasi  ditentukan  secara purposive ,  dengan  pertimbangan bahwa  wilayah  tersebut  merupakan  wilayah  yang  memproduksi  ayam broiler serta  terdapat peternak ayam broiler yang melakukan usaha peternakannya secara kemitraan inti-plasma dengan PT X.
Populasi dalam studi ini adalah PT X dan peternak ayam broiler yang menjadi mitra PT. X. Teknik  pengambilan  sampel  yang  digunakan  adalah sensus, yaitu  pengambilan  sampel  dengan mengambil  seluruh  populasi  yang  terdiri  dari  1  (satu)  perusahaan  inti,  yaitu  PT.  X  dan  5  (lima) peternak plasma yang memiliki kapasitas produksi sebesar 10.000 sampai 30.000 ekor dalam satu kali  produksi.  Data  yang  dikumpulkan  terdiri:  biaya  tetap  (biaya  penyusutan  dan  biaya  tenaga kerja), biaya variabel, penerimaan dan pendapatan usaha ternak ayam broiler dalam sekali proses produksi. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan metode wawancara, observasi dan  pencatatan  atau  dokumentasi.  Data  yang  dikumpulkan  dianalisis  dengan  perhitungan rentabilitas  atau  BOPO  (Biaya  Operasional  dibanding  Pendapatan  Operasional)  dengan  rumus sebagai berikut (Taswan, 2010):

## BOPO = Biaya Operasional
Pendapatan Operasional X 100%
e-ISSN: 2502-3292 Volume 6 Nomor1 (April 2021)  Halaman  19-26 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Dengan kreteria pengambilan kesimpulan sebagai berikut:
BOPO < 90%
= Sangat Sehat
BOPO 90% - < 94% = Sehat
BOPO 94% - 96%
= Cukup BOPO 96% - 100% = Kurang Sehat Kriteria kinerja kemitraan, jika: Nilai BOPO inti = nilai BOPO plasma : kemitraan baik dan seimbang Nilai BOPO inti < nilai BOPO plasma : kemitraan lebih menguntungkan perusahaan inti Nilai BOPO inti > nilai BOPO plasma : kemitraan lebih menguntungkan peternak plasma

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Biaya Usaha Peternakan Ayam Broiler pada Perusahaan Inti dan Plasma Biaya produksi  dalam  usaha  peternakan  ayam broiler pola kemitraan inti-plasma  merupakan sejumlah  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  perusahaan  inti  dan  peternak  plasma  dalam  memproduksi ayam broiler . Biaya produksi pada usaha peternakan ayam broiler terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel,  yang  mana  baik  perusahaan  inti  maupun  peternak  plasma  menanggung  beban  tersebut. Biaya tetap pada usaha peternakan ayam broiler terdiri dari biaya penyusutan kandang, penyusutan peralatan, dan biaya tenaga kerja. Penyusutan kandang merupakan nilai awal pembuatan kandang secara  tunai  dikurangi  nilai  akhir  kandang  tersebut  setelah  tidak  digunakan  lagi  kemudian  dibagi dengan  daya  tahan  kandang.  Penyusutan  peralatan  merupakan  nilai  awal  pembelian  alat  (tempat pakan,  tempat  minum,  terpal,  toren  air,  dll)  dikurang  nilai  akhir  alat  tersebut  setelah  tidak digunakan  lagi  kemudian  dibagi  dengan  lama  penggunaan  alat  tersebut.  Biaya  tenaga  kerja merupakan  besaran  rupiah  yang  dikeluarkan  oleh  peternak  plasma  untuk  membayar  tenaga  kerja pada usaha peternakan ayam broiler yang dibayarkan ketika peternak plasma telah menerima hasil penjualan  ayam.  Sedangkan  biaya  variabel  terdiri  dari  biaya  Sapronak  (Sarana  Produksi Peternakan;  DOC,  pakan,  obat-obatan,  vaksin,  tenaga  kerja,  listrik  dan  transportasi)  (Sunardi  & Supartini,  2010).  Biaya  produksi  pada  perusahaan  inti  dan  plasma  pada  usaha  peternakan  ayam broiler dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1.  Biaya  Usaha  Peternakan  Ayam Broiler dalam  Satu  Periode  pada  Perusahaan  Inti  dan Peternak Plasma
Jenis Biaya Perusahaan Inti Peternak Plasma Jumlah (Rp/periode) Presentase (%) Rerata Jumlah (Rp/periode) Presentase (%) 1. Biaya Tetap a. Penyusutan Kandang 0 0 2.264.771,42 0,30 b. Penyusutan Peralatan 2.722.619 21,40 2.034.346,94 0,27 c. Tenaga Kerja 7.000.000 55,02 11.585.000,00 1,56 2. Biaya Variabel a. Bibit 0 0 168.168.000,00 22,56 b. Pakan 0 0 523.245.271,00 69,57 c. Obat dan Vaksin 0 0 8.570.985,00 1,16 d. Transportasi 3.000.000 23,58 0 0 e. Gas 0 0 3.762.000,00 0,51 f. Solar 0 0 4.520.200,00 0,61 g. Sekam 0 0 5.265.000,00 0,70 h. TK Pembantu 0 0 5.746.000,00 0,77 i. Listrik 0 0 8.132.200,00 1,09 j. Lain-Lain 0 0 6.799.493,45 0,9 Total Biaya 12.722.619 100 750.093.267,81 100
Sumber: data primer (diolah), 2021
e-ISSN: 2502-3292 Volume 6 Nomor1 (April 2021)  Halaman  19-26 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  total  biaya  produksi  usaha  peternakan  ayam broiler yang dikeluarkan oleh perusahaan inti lebih besar dibanding peternak plasma pada pola kemitraan dalam satu  periode.  Secara  presentase  besarnya  biaya  tetap  yang  ditanggung  oleh  perusahaan  inti  lebih rendah dibanding peternak plasma, hal ini dikarenakan peternak plasma  harus menanggung biaya penyusutan  kandang  yang  relatif  besar,  sementara  itu  perusahaan  inti  tidak  harus  menanggung biaya  penyusutan  kandang.  Selain  itu,  nilai  biaya  tenaga  kerja  yang  dikeluarkan  oleh  peternak plasma  lebih  besar  dibandingkan  yang  dikeluarkan  oleh  perusahaan  inti.  Ini  dikarenaksn  dalam usaha peternakan ayam broiler, peternak plasma memerlukan tenaga kerja yang jumlahnya  relatif banyak dibandingkan dengan perusahaan inti.
Jenis biaya variabel yang harus ditanggung oleh perusahaan inti lebih sedikit dibanding yang harus ditanggung oleh peternak plasma. Hal ini dikarenakan kegiatan operasional yang dilakukan perusahaan  inti  lebih  ringan  dibanding  peternak  plasma  yang  harus  melakukan  kegiatan  produksi lebih  banyak  sehingga  memerlukan  berbagai  jenis  biaya.  Biaya  bibit  merupakan  biaya  variabel yang pertama dikeluarkan pada saat awal melakukan proses produksi ayam broiler . Besarnya biaya bibit  ditentukan  oleh  perusahaan  inti,  karena  dalam  kontrak  kerjasama  menyebutkan  bahwa perusahaan inti berhak menentukan jumlah bibit atau DOC ( Day Old Chiken ) bagi setiap peternak plasma.  Rata-rata  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  perusahaan  inti  maupun  peternak  plasma  konstan sesuai dalam kontrak kerjasama.
Biaya variabel selanjutnya adalah biaya pakan yang merupakan biaya paling besar yang harus dikeluarkan,  baik  oleh  perusahaan  inti  maupuan  peternak  plasma.  Hal  ini  wajar  dikarekan  setiap hari  ternak  membutuhkan  pakan  untuk  bertahan  hidup  dan  berproduksi.  Sesuai  dengan  pendapat Riduwan  &  Prasetyo  (2020)  biaya  pakan  merupakan  biaya  yang  paling  besar  pada  usaha peternakan broiler yang  besarnya  berkisar  antara  60-80  persen  dari  total  biaya  produksi keseluruhan.  Biaya  vaksin  dan  biaya  obat  yang  dikeluarkan  oleh  peternak  plasma,  secara  garis besar jumlahnya  relatif  kecil. Vaksin diberikan pada saat DOC akan dikirimkan kepada peternak, sedangkan obat-obatan akan diberikan untuk menunjang agar ayam tidak rentan terkena penyakit.
Biaya  transportasi  yang  dikeluarkan  oleh  perusahaan  inti  digunakan  untuk  kegiatan pengiriman sapronak kepada peternak plasma maupun untuk mengangkut hasil panen ayam broiler Biaya  lainnya  yakni  biaya  gas,  solar,  sekam,  tenaga  kerja  pembantu,  listrik,  dan  lain-lain merupakan  biaya  variabel  yang  dikeluarkan  oleh  peternak  plasma.  Biaya  tersebut  tidak  terdapat pada  perusahaan  inti  dikarenakan jenis biaya  ini  hanya  digunakan  oleh  peternak  yang melakukan kegiatan produksi ayam broiler . Gas digunakan oleh peternak plasma sebagai pemanas suhu ayam jika  masih  berusia  dibawah  7  hari  agar  lebih  hangat.  Biaya  gas  akan  menjadi  besar  apabila  suhu udara di kandang cenderung rendah sehingga membutuhkan gas untuk membuat pemanas buatan. Solar  digunakan  peternak  plasma  sebagai  bahan  bakar genset jika  listrik  dari  Peruhaan  Listrik Negara mengalami pemadaman.
Biaya  pengadaan  sekam  pada  usaha  peternakan ayam broiler dikeluarkan  pada saat  sebelum ayam dimasukkan ke dalam kandang dan biasanya akan ditambah apabila kondisi kandang lembab, sehingga  biaya  untuk  pengadaan  sekam  akan  lebih  besar  pada  saat  musim  hujan  dibandingkan dengan musim kemarau. Listrik sebagai media penerangan dan untuk meningkatkan suhu kandang selalu  digunakan  peternak  pada  saat  kegiatan  produksi  berlangsung.  Besarnya  biaya  listrik dipengaruhi  oleh  cuaca  dan  kesehatan  ayam.  Apabila  cuaca  ekstrim  dinggi  dan  ayam  tidak  sehat maka  peternak  akan  menambah  media  penerangan  kandang  dan blower guna  meningkatkan  suhu kandang  sehingga  menyebabkan  pembengkakan  pada  biaya  listrik.  Biaya  lain-lain  merupakan biaya yang dikeluarkan untuk pembelian peralatan kandang dan penambahan upah tenaga kerja.
Perbedaan biaya yang dikeluarkan oleh perusahaan inti dengan peternak plasma dalam usaha peternakan ayam broiler adalah relatif besar. Biaya produksi yang dikeluarkan oleh perusahaan inti lebih kecil dibandingkan dengan peternak plasma. Tingginya biaya produksi yang dikeluarkan oleh peternak  plasma  pada  usaha  peternakan  ayam broiler dikarenakan  peternak  plasma  harus mengeluarkan biaya variabel yang besar tertutama biaya pakan dalam proses produksi. Sedangkan perusahaan  inti  hanya  mengeluarkan  biaya  penyusutan,  tenaga  kerja,  dan  biaya  solar  untuk transportasi. Hal tersebut sesuai dengan hasil studi (Firdaus & Darminto Pujotomo, 2019).
e-ISSN: 2502-3292 Volume 6 Nomor1 (April 2021)  Halaman  19-26 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Penerimaan Usaha Peternakan Ayam Broiler pada Perusahaan Inti dan Peternak Plasma Penerimaan  merupakan  pemasukan atau  hasil  yang diperoleh  dari  usaha ternak ayam broiler yang  berasal  dari  hasil  penjualan  produk  ayam  maupun  penjualan  produk  lainnya.  Dalam  usaha peternakan ayam broiler pola kemitraan inti-plasma, baik perusahaan inti maupun peternak plasma memperoleh  sumber  penerimaan  utama  dari  hasil  penjualan  ayam broiler ,  sehingga  kualitas  dan berat  ayam  sangat  menentukan  besarnya  penerimaan  yang  akan  diperoleh  nantinya.  Firdaus  & Darminto  Pujotomo  (2019)  menyatakan  bahwa  penerimaan  atau  pendapatan  operasional  yang diperoleh perusahaan inti dalam kemitraan usaha peternakan ayam broiler terdiri dari dua sumber, yaitu  keuntungan  hasil  penjualan  ayam  yang  harganya  mengalami  fluktuasi  sesuai  dengan permintaan  pasar  pada  waktu  tertentu  dan  penerimaan  yang  berasal  dari  keuntungan  penjualan sapronak  kepada  peternak  plasma.  Sedangkan  penerimaan  peternak  plasma  berasal  dari  hasil penjualan  ayam  hidup,  kotoran  sebagai  pupuk,  karung  pakan,  serta  kompensasi  pemeliharaan apabila produk yang dihasilkan peternak plasma lebih baik seperti bonus FCR dan bonus mortalitas (Fitriza et al., 2012). Penerimaan peternak diperhitungkan hanya dalam wujud tunai yang diterima oleh peternak plasma dari hasil penjualan saja yang diperhitungkan dalam penerimaan (Dewanti & Sihombing, 2012). Penerimaan perusahaan inti dan peternak plasma pada usaha  peternakan ayam broiler dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Penerimaan Usaha Peternakan Ayam Broiler dalam Satu Periode pada Perusahaan Inti dan Peternak Plasma
Jenis Penerimaan Perusahaan Inti Peternak Plasma Jumlah  (Rp)  Presentase (%) Rerata Jumlah (Rp) Presentase (%) a. Penjualan Ayam 25.950.203 100 795.761.735 97,53 b. Penjualan Feses 0 0 8.560.000 1,05 c. Penjualan Karung 0 0 2.631.600 0,34 d. Bonus FCR 0 0 7.361.908 0,90 e. Bonus Mortalitas 0 0 1.473.640 0,18 Penerimaan (∑) 25.950.203 100 815.788.883 100
Sumber: data primer (diolah), 2021
Tabel  2  menunjukkan  nilai  penerimaan  perusahaan  inti  lebih  kecil  dari  nilai  penerimaan peternak  plasma  pada  usaha  peternakan  ayam broiler .  Hal  ini  karena  penerimaan  perusahaan  inti pada usaha peternakan ayam broiler hanya berasal dari margin hasil penjualan ayam broiler yang diproduksi  peternak  plasma  dan  keuntungan  penjualan  sapronak  kepada  peternak  plasma. Sedangkan  penerimaan  peternak  plasma  meliputi  penerimaan  dari  penjualan  ayam broiler yang besarnya  mencapai  98  persen  dari  total  penerimaan  peternak  plasma,    penjualan  feses  ayam  dan penjualan  karung  pakan,  bonus  FCR  yang  merupakan  penerimaan  peternak  plasma  yang didapatkan apabila konversi pakan yang diberikan dengan bobot ayam rendah atau berada dibawah standar  yang  ditentukan  perusahaan  inti,  serta  bonus  mortalitas  ketika  ayam  yang  diproduksi peternak  mengalami  mortalitas  dibawah  standar  yang  ditetapkan  perusahaan.  Penerimaan  yang diperoleh  peternak  plasma  lebih  besar  dari  nilai  penerimaan  perusahaan  inti  adalah  wajar  karena biaya produksi dan risiko yang harus ditanggung oleh peternak plasma juga lebih besar dari pada yang ditanggung perusahaan inti.

## Pendapatan dan Rentabilitas Inti dan Plasma Usaha Peternakan Ayam Broiler
Pendapatan  merupakan  selisih  antara  total  penerimaan  dengan  total  biaya  yang  dikeluarkan dalam produksi ayam broiler . Semakin besar selisih tersebut maka semakin besar pula pendapatan yang  diterima  oleh  pelaku  usaha.  Sedangkan  rentabilitas  merupakan  perbandingkan  antara pendapatan  kotor  dengan  biaya  produksi  pada  usaha  peternakan  ayam broiler yang  dinyatakan dalam  bentuk  persen.  Rentabilitas  usaha  berfungsi  untuk  mengukur  berhasil  tidaknya  usaha peternakan  ayam broiler yang  dijalankan  oleh  kemitraan  antara  perusahaan  inti  dan  peternak
e-ISSN: 2502-3292 Volume 6 Nomor1 (April 2021)  Halaman  19-26 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
plasma  ayam broiler .  Nilai  rentabilitas  nilai  yang  seimbang  menunjukkan  bahwa  kemitraan  yang dijalankan  berjalan  beriringan  dan  tidak  berat  sepihak.  Pendapatan  perusahaan  inti  diperoleh  dari pengurangan  penerimaan  dengan  total  biaya  yang  terdiri  dari  biaya  tetap  maupun  biaya  variabel. Pendapatan  yang  diperoleh  peternak  plasma  merupakan  sisa  hasil  penjualan  ayam broiler (nilai penjualan produksi dikurangi dengan biaya sapronak) dalam satu kali produksi. Jumlah pendapatan yang diterima peternak plasma dipengaruhi oleh sistem kemitraan yang dijalankan (Ridwan, 2016). Biaya  Operasional  dibandingkan  dengan  Pendapatan  Operasional  (BOPO),  merupakan  salah  satu pengukuran  rentabilitas  yang  digunakan  untuk  mengetahui  rasio  perbandingan  antara  total  biaya operasional  pada  usaha  peternakan  ayam broiler dengan  pendapatan  operasional  atau  pendapatan kotor  yang  digunakan  untuk  mengukur  efisiensi  dan  efektivitas  operasional  usaha  peternakan tersebut.  Artinya  semakin  kecil  presentase  BOPO  berarti  semakin  efisien  kinerja  yang  dilakukan oleh peternakan ayam broiler, baik perusahaan inti maupun peternak plasma dalam mengendalikan biaya operasionalnya, Dengan adanya efisiensi biaya maka keuntungan  yang diperoleh usaha akan semakin  besar. Pendapatan dan rentabilitas perusahaan inti dan peternak plasma usaha peternakan ayam broiler dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel  3.  Pendapatan  dan  Rentabilitas  Usaha  Peternakan  Ayam Broiler dalam  Satu  Periode  pada Perusahaan Inti dan Peternak Plasma
Uraian Perusahaan Inti Peternak Plasma Pendapatan Operasional (Rp) (a) 25.950.203,00 815.788.883,00 Total Biaya (Rp) (b) 12.722.619,00 750.093.269,00 Pendapatan Bersih (Rp) (c = a-b) 13.227.584,00 65.695.614,00 Rentabilitas (BOPO) (%) (d = b/a x 100%) 49,03 91.95
Sumber: data primer (diolah), 2021
Tabel 3 menunjukkan bahwa  pendapatan bersih perusahaan inti dibanding pendapatan bersih peternak  plasma,  hal  ini  disebabkan  oleh  penerimaan  perusahaan  inti  yang  hanya  berasal  dari penjualan  ayam broiler yang  harganya  fluktuatif  sedangkan  perusahaan  inti  berkewajiban memberikan  hasil  produksi  peternak  plasma  sesuai  dengan  harga  kontrak.  Hal  ini  sesuai  dengan hasil  studi  (Firdaus  &  Darminto  Pujotomo,  2019)  yang  menyatakan  bahwa  RHPP  plasma merupakan  pendapatan  yang  diberikan  kepada  plasma  yang  merupakan  beban  atau  biaya  bagi perusahaan  yang  besarnya  sesuai  dengan  kontrak  dan  potensi  keberhasilan  plasma  dalam pemeliharaan  ayam.  Pendapatan  peternak  plasma  lebih  besar  dikarenakan  plasma  memperoleh sumber penerimaan yang berasal dari penjualan ayam, penjualan feses dan karung, serta bonus.
Berdasarkan pengukuran rentabilitas dengan BOPO (Biaya Operasional dibanding Pendapatan Operasional),  kemampuan  manajemen  perusahaan  inti  dalam  mengendalikan  biaya  operasional untuk  menghasilkan  pendapatan  operasional  lebih  baik  dibandingkan  peternak  plasma,  walaupun secara  nominal  pendapatan  bersih  perusahaan  inti  lebih  rendah.  Hal  ini  dikarenakan  nilai  BOPO perusahaan inti yakni 49,03 persen sehingga perusahaan inti berada dalam kondisi sangat sehat dan efisien  dalam  menggunakan  biaya  operasional  karena  nilai  BOPO  kurang  dari  90  persen. Sedangkan nilai BOPO peternak plasma sebesar 91,95 persen berarti usaha peternak plasma berada dalam  kondisi  sehat.  Hal  ini  karena  kemampuan  peternak  plasma  dalam  mengelola  biaya operasional pada kegiatan produksi ayam broiler tidak sebaik perusahaan inti.

## Kinerja Kemitraan Inti dan Plasma Usaha Peternakan Ayam Broiler
Kinerja kemitraan inti dan plasma dapat dilihat dari aspek profitabilitas dan aspek rentabilitas (Utomo  et  al.,  2015).  Berdasarkan  hasil  perhitngan  rentabilitas  maka  dapat  disampaikan  bahwa kinerja  kemitraan inti  dan plasma  pada  usaha  peternakan  ayam broiler adalah  berat  sepihak  pada pihak  dan  lebih  menguntungkan  perusahaan  inti.  Bukti  akan  hal  ini  adalah  nilai  rentabilitas peruhaan  inti  dan  peternak  plasma  yang  tidak  seimbang,  yakni  rentabilitas  perusahaan  inti  dalam kondisi sangat sehat sedangkan rentabilitas peternak plasma dalam kondisi sehat. Hal ini tentu saja kurang  sesuai  dengan  tujuan  kemitraan  yang  saling  menguntungkan  karena  pada  kenyataannya
e-ISSN: 2502-3292 Volume 6 Nomor1 (April 2021)  Halaman  19-26 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
nilai BOPO perusahaan inti lebih rendah dibanding nilai BOPO peternak plasma walaupun secara nominal,  pendapatan  bersih  yang  diperoleh  peternak  plasma  lebih  tinggi  dari  perusahaan  inti. Tetapi  peternak  plasma  harus  menanggung  risiko  kegagalan  panen  yang  lebih  besar.  Hasil  studi Nalarati  (2020)  menjelaskan  bahwa  situasi  peternak  yang  menjadi  golongan  lemah  menyebabkan peternak  mitra  berada  di  posisi  yang  mempunyai  ketergantungan  yang  tinggi  dan  tidak  memiliki posisi  tawar  terhadap  perusahaan  inti.  Hal  ini  sangat  memungkinkan  terjadinya  pendistribusian kerjasama  yang  kurang  seimbang  antara  perusahaan  inti  dan  peternak  plasma.  Dengan  demikian, hasil  tersebut  menunjukkan  bahwa  perusahaan  inti  masih  mengeksploitasi  peternak  plasma, pasalnya hasil analisis rentabilitas menunjukkan stigma yang selama ini beredar bahwa perusahaan inti  dalam  usaha  kemitraan  melakukan  eksploitasi  kepada  plasma,  karena  rentabilitas  perusahaan inti lebih tinggi dibandingkan rentabilitas peternak plasma. Perusahaan inti seharusnya tidak hanya memberikan  pembinaan  teknis  kepada  peternak  plasma,  namun  juga  terkait  dengan  managemen pengelolaan  keuangan  dan  pengeluaran  agar  usaha  yang  dijalankan  dapat  mengefiensikan  biaya pengeluaran  agar memperoleh  pendapatan  yang  lebih  baik.  Hal  ini  sesuai  dengan  hasil  penelitian (Dewi et al., 2014) yang menyatakan bahwa tanggung jawab perusahaan inti pada peternak plasma yakni  membantu  administrasi  dan  pengelolaan  hutang  piutang  peternak,  agar  peternak  dapat mempu mengelola biaya dengan baik.

## IV. KESIMPULAN DAN SARAN
Rentabilitas  perusahaan  inti  pada  usaha  peternakan  ayam broiler pola  kemitraan  inti-plasma dalam kondisi sangat sehat sedangkan rentabilitas  peternak plasma dalam kondisi sehat, sehingga kinerja  kemitraan  belum  berjalan  secara  berimbang  karena  nilai  rentabilitas  perusahaan  inti  lebih tinggi dibandingkan dengan rentabilitas peternak plasma (nilai BOPO perusahaan inti lebih rendah dibanding nilai BOPO peternak plasma). Selanjutnya, perlu dilakukan evaluasi terhadap kemitraan yang dijalankan agar tidak merugikan salah satu pihak.

## DAFTAR PUSTAKA
Dewanti, R., & Sihombing, G. (2012). Analisis Pendapatan Usaha Peternakan Ayam Buras (Studi Kasus Di Kecamatan Tegalombo, Kabupaten Pacitan). Buletin Peternakan . Https://Doi.Org/10.21059/Buletinpeternak.V36i1.1276
Firdaus,  Y.  F.,  &  Darminto  Pujotomo,  S.  M.  (2019).  Analisis  Kelayakan  Investasi  Peternakan Ayam Broiler Dengan  Pola  Kemitraan  (Studi  Kasus  di  CV.  Mustika  Semarang). Industrial Engineering Online Jurnal , 4 (4), 1–10. Fitriza, Y. T., Haryadi, F. T., & Syahlani, S. P. (2012). A nalisis Pendapatan dan Persepsi Peternak Plasma Terhadap Kontrak Perjanjian Pola Kemitraan Ayam Pedaging  di Propinsi Lampung. Buletin Peternakan, 36 (1), 57–65.
Mahyudi, F., & Husinsyah, H. (2019). Peranan Peternakan Ayam Broiler Pada Plasma Pt.Ciomas Adi  Satwa  Terhadap  Pendapatan  Peternak  (Studi  Kasus  Di  Desa  Sarang  Halang  Kecamatan Pelaihari  Kabupaten  Tanah  Laut  Provinsi  Kalimantan  Selatan). Ziraa’ah  Majalah  Ilmiah Pertanian , 44 (1), 28. Https://Doi.Org/10.31602/Zmip.V44i1.1592 Musyawirah.  (2019). Analisis  Rentabilitas  Untuk  Mengetahui  Efisiensi  Penggunaan  Modal Terhadap Kemampuan Menghasilkan Laba . Universitas Muhammadiyah Makassar. Nalarati, T. (2020). Analisis Konsep dan Implementasi Usaha Peternakan Ayam Pedaging ( Broiler ) Dengan  Sistem  Kemitraan  (Studi  Kasus  Peternakan  Ayam  Pedaging  Di  Desa  Galuh  Timur Kecamatan Tonjong Kabupaten Brebes). IAIN Purwokerto.
Riduwan,  A.,  &  Prasetyo,  A.  F.  (2020).  Analisis  Profitabilitas  Usaha  Ternak Broiler Pada  Skala Yang  Berbeda  Di  Kecamatan  Sukowono  Kabupaten  Jember. Journal  Ilmiah  Peternakan Terpadu , 8 (1), 1–6.
e-ISSN: 2502-3292 Volume 6 Nomor1 (April 2021)  Halaman  19-26 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JSA
Ridwan.  (2016).  Analisis  Risiko  Pendapatan  Dan  Produksi  Usaha  Peternakan  Ayam Broiler Dengan  Pola  Kemitraan  Di  Kecamatan  Mangarabombang  Kabupaten  Takalar.  Universitas Islam Negeri Alauddin. Makassar.
Sunardi,  &  Supartini,  N.  (2010).  Analisa  Pendapatan  Usaha  Ternak  Ayam  Potong  (  Studi  Kasus Peternakan Milik Dani L . Di Kecamatan Karang Ploso ). Jurnal Buana Sains , 10 (2), 167– 174.
Taswan. 2010. Manajemen Perbankan: Konsep, Teknik & Aplikasi . Yogyakarta: UPP STIM YKPN Utomo,  H.  R.,  Setiyawan,  H.,  &  Santoso,  S.  I.  (2015).  Analisis  Profitabilitas  Usaha  Peternakan Ayam Broiler Dengan Pola Kemitraan Di Kecamatan Limbangan Kabupaten Kendal. Animal Agriculture , 4 (April), 7–14.
Vinanda, G., & Anggraeni, L. (2018). Risiko Harga Ayam Broiler Pola Kemitraan Dan Mandiri Di Kabupaten  Bekasi  (Risk  Of  Partnership  And  Independent Broiler Chicken  Prices  In  Bekasi District ). Journal Of Food System and Agribusiness , 2 (2), 100–106.