ANALISIS PENDAPATAN AGROINDUSTRI TAHU (Studi Kasus Pada Perusahaan Tahu Pusaka di Desa Simpang Kecamatan Bantarkalong Kabupaten Tasikmalaya)
Oleh: Nursalis 1 , Dini  Rochdiani 2 , Fitri Yuroh 3
1 Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Galuh.
2 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran.
3 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Galuh

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : 1) Besarnya biaya yang dikeluarkan pada perusahaan tahu  dalam  satu  kali  proses  produksi,  2)  Besarnya  pendapatan  dan  dari  perusahaan    tahu  dalam satu kali proses produksi, 3) Besarnya R/C pada agroindustri tahu pada satu kali proses produksi. Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Desa  Simpang  Kecamatan  Bantarkalong Kabupaten  Tasikmalaya dengan  menggunakan  Metode  Studi  Kasus.  Data  yang  diperoleh  dianalisis  secara  deskritip kuantitatif.  Analisis  dilakukan  dalam  satu  kali  proses  produksi  selama  satu  hari.  Hasil  penelitian ini menunjukkan bahwa :
1. Besarnya  biaya  produksi  rata-rata  yang  diperlukan  oleh  perajin  tahu  yang  ada    di  Desa Simpang  Kecamatan  Bantarkalong  Kabupaten  Tasikmalaya    sebesar  RP.4.262.280,49 pada satu kali proses produksi.
2. Pendapatan  rata-rata  yang  diperoleh  perajin adalah  sebesar  Rp.  4.161.719,51 pada  satu  kali proses  produksi,  dan  penerimaan  rata-rata  yang  diperoleh  perajin  adalah  sebesar  Rp. 8.424.000,00 pada satu kali proses produksi.
3. Besarnya  nilai  R/C  adalah  sebesar  2,02 artinya  setiap  Rp.  1,00  biaya  yang  dikeluarkan diperoleh  penerimaan  sebesar  2,02 dan  memperoleh  pendapatan  atau  keuntungan  sebesar 1,02.

## Kata Kunci : Pendapatan , Agroindustri, Tahu

## PENDAHULUAN
Pertanian  di  Indonesia,  dulu  hanya diarahkan  untuk  pencukupan  makanan  atau pangan. Padahal, pertanian dapat  menyediakan bahan mentah untuk industri pengolahan, untuk industri  ukir-ukiran,  kayu  anyaman,  dan  lain – lain, di samping untuk bahan bangunan. Selain itu,  pertanian  pun  dapat  diarahkan  untuk meningkatkan  devisa  sekaligus  memproduksi barang  impor.  Seiring  dengan  perkembangan jaman  dan  kemajuan  penguasaan  ilmu  dan teknologi, mengakibatkan terjadinya kecenderungan pola transformasi dari pertanian ke  industri.  Hal  ini  umumnya  terjadi  di  dunia ketiga,  dimana  sektor  pertanian  cenderung mengalami  laju  pertumbuhan  yang  menurun, sedangkan  sektor  industri  termasuk  industri pengolahan hasil pertanian, terjadi laju pertumbuhan  yang  meningkat  (Mangudwidjaja Sailah, 2009).
Bagi masyarakat  Indonesia, pertanian merupakan  sektor  yang  sangat  penting  dalam perekonomian  nasional,  maka    pembangunan nasional  harus  mampu  menjawab  tantangan masa  depan  yang  beriklim  global,  dimana persaingan dalam sistem perekonomian tersebut  akan  semakin  ketat.  Sejalan  dengan tahapan-tahapan perkembangan ekonomi,
maka  kegiatan  jasa-jasa  dan  bisnis  yang berbasis  pertanian  akan  semakin  meningkat yaitu kegiatan
agribisnis (termasuk agroindustri)  menjadi  salah  satu  unggulan pembangunan ekonomi nasional dalam berbagai aspek yang luas (Saragih, 2004).
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui :
1) Besarnya  biaya  yang dikeluarkan  pada perusahaan tahu Pusaka di Desa Simpang Kecamatan Bantarkalong Kabupaten Tasikmalaya  dalam  satu  kali  proses produksi.
2) Besarnya  pendapatan  pada  perusahaan tahu Pusaka di Desa Simpang Kecamatan Bantarkalong  Kabupaten  Tasikmalaya dalam satu kali proses produksi.
3) Besarnya  R/C  pada  perusahaan  tahu Pusaka  di  Desa  Simpang  Kecamatan Bantarkalong  Kabupaten  Tasikmalaya dalam satu kali proses produksi.

## METODE PENELITIAN Jenis Penelitian
Jenis  Penelitian yang  digunakan dalam penelitian  ini adalah studi kasus dengan mengambil  kasus  pada  agroindustri  tahu  di Perusahaan  Tahu  Pusaka  di  Desa  Simpang
Kecamatan Bantarkalong Kabupaten Tasikmalaya.  Menurut  Nazir  (2011),  “Studi kasus  dan  lapangan  (Case  and  Field  Study) merupakan  penelitian  dengan  karakteristik masalah  yang  berkaitan  dengan  latar  belakang dan  kondisi  saat  ini  dari  subjek  yang  diteliti, serta interaksinya dengan lingkungan”. Dengan demikian hasilnya hanya berlaku bagi kasus itu sendiri  atau  tidak  dapat  digeneralisasikan  pada yang di luar kasus tersebut.

## Operasional Variabel
Variabel-variabel  yang  diamati  dalam penelitian  ini  dioperasionalisasikan  sebagai berikut:
1) Satu  kali  proses  produksi  adalah  dimulai dari  penyediaan  bahan  baku,  pengolahan, sampai tahu  siap  dipasarkan  berlangsung selama satu hari.
2) Biaya  produksi  adalah  korbanan  yang dicurahkan dalam proses produksi sehingga  menghasilkan  produk.  Biaya produksi  terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel.
(1) Biaya  tetap  adalah  biaya  yang besarnya  tidak  dipengaruhi  oleh besar kecilnya produksi dan sifatnya tidak  habis  dipakai  dalam  satu  kali proses produksi yang terdiri dari : a. Pajak  bumi  dan  bangunan,  yaitu biaya  yang  dikeluarkan  untuk membayar pajak bumi dan bangunan  dalam  satu  kali  proses produksi  dihitung  dalam  satuan rupiah  (Rp)  per  satu  kali  proses produksi.
b.  Penyusutan  alat  dan  bangunan dihitung dalam satuan rupiah per satu kali proses produksi. Menurut Baridwan (2004) Untuk menghitung besarnya penyusutan alat  dan  bangunan  digunakan metode  garis  lurus  (Straight  line Methode),  dengan  menggunakan rumus sebagai berikut : Penyusutan = Nilai Beli - Nilai Sisa Umur Ekonomis Nilai  sisa  merupakan  nilai  pada waktu  alat  itu  sudah  tidak  dapat digunakan lagi atau dianggap nol. c.  Bunga modal  tetap  adalah  nilai bunga  modal  dari  biaya  tetap yang dihitung berdasarkan bunga bank  (bunga  pinjaman)  yang berlaku  pada  saat  penelitian, dinilai  dalam  satuan  rupiah  sper satu kali proses produksi.
(2) Biaya  variabel  adalah  biaya  yang besarnya  dipengaruhi  oleh  besar kecilnya produksi dan sifatnya habis pakai dalam satu kali proses produksi,  yang  termasuk  ke  dalam biaya variabel adalah
a. Kacang  kedelai  dihitung  dalam satuan  kilogram  (Kg)  dan  dinilai dalam satuan rupiah per satu kali proses produksi.
b. Plastik,  dihitung  dalam  satuan pak  dan  dinilai  dalam  satuan rupiah  per  satu  kali  proses produksi.
c. Kayu  bakar,  dihitung  dalam satuan  ikat  dinilai  dalam  satuan rupiah  per  satu  kali  proses produksi.
d. Cuka,  dihitung  dalam    satuan mg/l    dan  dinilai  dalam  satuan rupiah  per  satu  kali  proses produksi.
e. Tenaga  kerja,  dihitung  dalam HOK  dan  dinilai  dalam  satuan rupiah  per  satu  kali  proses produksi.
f. Listrik,  dihitung  dalam  satuan KWH  dan  dinilai  dalam  satuan rupiah per satu kali produksi.
g. Bunga  modal  variabel  adalah nilai bunga  modal  dengan  biaya variabel yang dihitung
berdasarkan  bunga  bank  yang berlaku  pada  saat  penelitian, dinilai  dalam  satuan  rupiah  per satu kali proses produksi.
3) Penerimaan  adalah  jumlah  hasil produksi  dikalikan  dengan  harga jual, dinyatakan dalam satuan rupiah per satu kali proses produksi.
a. Hasil  produksi  dihitung  dalam satuan buah
b. Harga jual dihitung dalam satuan rupiah/ buah (Rp/buah)
4) Pendapatan  adalah  selisih  antara penerimaan  dengan    biaya  produksi total  yang  dinilai  dalam  satuan rupiah  (Rp)  per  satu  kali  proses produksi.
5) R/C  adalah  perbandingan  antara penerimaan dengan biaya total.
Dengan asumsi :
a. Teknologi yang digunakan sama
b. Harga  input  maupun  output adalah  harga  yang  berlaku  pada saat penelitian.
c. Produk habis terjual.
ANALISIS PENDAPATAN AGROINDUSTRI TAHU (Studi Kasus Pada Perusahaan Tahu Pusaka di Desa Simpang Kecamatan Bantarkalong Kabupaten Tasikmalaya)

## NURSALIS, DINI  ROCHDIANI, FITRI YUROH

## Teknik Pengumpulan Data
Data yang dikumpulkan dalam penelitian  ini  meliputi  data  primer  dan  data sekunder,  data  primer  dalam  penelitian  ini didapat  dari  hasil  observasi  dan  wawancara. Observasi yaitu cara pengumpulan data dengan mengamati  langsung  keadaan  atau  situasi dilapangan.  Wawancara  yaitu  pengumpulan data  langsung  dari  pemilik  atau  karyawan industri  tahu  dengan  menggunakan  daftar pertanyaan  yang  telah  disiapkan  sebelumnya. Sedangkan  data  sekunder  diperoleh  dari  dinas dan  instansi-instansi  yang  terkait  dengan penelitian ini.

## Teknik Penarikan Sampel
Teknik  penarikan  sampel  dilakukan secara  sengaja  ( purposive  sampling)  yakni pada perusahaan Tahu Pusaka di Desa Simpang Kecamatan  Bantarkalong  karena  perusahaan Tahu Pusaka ini merupakan perusahaan dengan produksi  tahu  paling  tinggi  di  Desa  Simpang Kecamatan Bantarkalong.

## Rancangan Analisis Data
Untuk  menentukan  biaya  produksi, penerimaan,  pendapatan,  dan  R/C  maka digunakan analisis sebagai berikut :
1. Analisis Biaya Menurut Rodjak (2006), untuk menghitung besarnya  biaya  total  (total  cost) diperoleh  dengan  cara  menjumlahkan  biaya tetap  (Fixed  cost)  dengan  biaya  variabel (variable cost) , dan dihitung dengan rumus :
TC = FC + VC Dimana :
TF = Total Cost (biaya total)
FC = Fixed Cost (biaya tetap total) VC = Variable Cost ( biaya variabel total)
2. Analisis penerimaan Menurut  Suratiyah  (2006),  secara umum  perhitungan  penerimaan  total  (Total Revenue/    TR)  adalah  perkalian  antara  jumlah produksi  (Y)  dengan  harga  jual  (Hy)  dan dihitung dengan rumus sebagai berikut :
TR = Y x Py Dimana : TR  = Total  Revenue (penerimaan total)
Y  = Produksi yang diperoleh Py = Harga 3. Analisis pendapatan Menurut Suratiyah (2006),
pendapatan  adalah  selisih  antara  penerimaan (TR) dan biaya total (TC) dan dihitung dengan rumus :
Pd = TR – TC
Dimana : Pd : Pendapatan TR : Total  Revenue (Penerimaan total) TC : Total Cost (Biaya total)
4. R/C
Menurut  Rodjak  (2006),  R/C  adalah perbandingan antara penerimaan dengan biaya, dan dihitung dengan rumus :
Total Revenue (TR) R/C =
Total Cost (TC) Dimana :
a. R/C <1, maka usaha tersebut rugi sehingga tidak layak diteruskan.
b. R/C = 1, maka usaha tersebut tidak untung tidak  rugi  (impas)  sehingga    tidak  layak diteruskan.
c. R/C  >1,  maka  usaha  tersebut  untung sehingga layak diteruskan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Identitas Responden Data yang digunakan untuk memberikan gambaran umum mengenai identitas perajin meliputi aspek umur, pendidikan,  mata  pencaharian,  pengalaman berusaha dan jumlah tanggungan keluarga.
Kegiatan  yang  dijalankan  seseorang sangat  dipengaruhi  oleh  tingkat  pendidikan yang  pernah dilaluinya.  Selain  itu  pendidikan juga  merupakan  salah  satu  faktor  yang menentukan sikap seseorang dalam mengambil keputusan  khususnya  dalam  pengolahan  hasil usaha,  karena  dengan  pendidikan  baik  formal maupun non  formal  seseorang akan bertambah dalam pengetahuan, kecakapan ataupun keterampilannya. Pendidikan mempunya
peranan penting bagi seseorang dalam mngadopsi teknologi dan keterampilan manajemen  untuk  meningkatkan usahanya. Tingkat  pendidikan  dalam  penelitian  ini menunjukkan  bahwa    tingkat  pendidikan responden  yaitu  lulusan  Sekolah  Menengah Pertama ( SMP).
Lingkungan keluarga merupakan salah satu  motivasi  yang  membuat  seseorang  dapat berusaha  lebih  maksimal.  Pada dasarnya seseorang akan berusaha  memenuhi  kebutuhan hidup  diri  dan  keluarganya,  keluarga  yang menjadi  tanggungan  dalam    hal  ini  adalah anggota  keluarga  atau  anak  yang  tinggal  satu rumah dan bergantung hidup kepadanya.
Perajin  usaha  agroindustri  tahu  di Desa Simpang Kecamatan Bantarkalong mempunyai  tanggungan  keluarga  sebanyak  5 orang.
Pengalaman  dan  pengetahuan  yang dimiliki  seseorang  pada umumnya  akan mempengaruhi  proses  pengambilan  keputusan. Demikian  pula  halnya  dengan  responden bahwa  pengalaman  berusaha  yang  responden miliki membantu dalam menjalankan usahanya untuk  mendapatkan  usaha  yang  lebih  baik. Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui  bahwa responden  memiliki  pengalaman  usaha  selama 11 tahun.

## Analisis Pendapatan Agroindustri Tahu
Biaya  produksi  adalah  penjumlahan dari  biaya  yang  dikeluarkan  untuk  setiap  satu kali  proses  produksi,  yang  terdiri  dari  biaya tetap  dan  biaya  variabel.  Untuk  lebih  jelasnya dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Rata-rata Biaya Produksi Agroindustri Tahu Dalam Satu Kali  Proses  Produksi  di  Desa Simpang. No Uraian Besarnya Biaya (Rp) 1 2 3 1. Biaya Tetap 1. Pajak Bumi dan Bangunan
2. Penyusutan Alat 3. Bunga  Modal Tetap 512,50 48.988,73 49.988,88 Total Biaya tetap 98.490,11 2. Biaya Variabel
1. Kedelai
2. Plastik
3. Kayu Bakar
4. Cuka
5. Listrik
6. Tenaga Kerja 7. Bunga  Modal Variabel 3.082.500,00 30.000,00 400.000,00 10.000,00 100.000,00 540.000,00 1.290,38 Total Biaya Variabel 4.162.500 3. Biaya Total 4,262.280,49

## Analisis Pendapatan
Dalam menentukan  berhasil  atau tidaknya usaha dapat diukur dari besar kecilnya penerimaan  dan  pendapatan  yang  diperoleh. Besarnya  penerimaan  itu  sendiri  dipengaruhi oleh  harga  jual  dengan  jumlah  produksi  yang dihasilkan.
Penerimaan  yang  diperoleh  perajin agroindustri  tahu  adalah  jumlah  tahu  yang dihasilkan  dikalikan  dengan  harga  tahu  per
buah  yang  berlaku  pada  saat  penelitian.  Rata- rata  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  tiap  satu kali  proses  produksi  sebesar  Rp. 4,262.280,49 sedangkan dalam satu kali produksi  mendapat penerimaan  sebesar  Rp.  8.424.000,00 dengan demikian  perajin  memperoleh  pendapatan sebesar Rp. 4.161.179,51 .,-.

## Analisis R/C
R/C  adalah  perbandingan  antara peneriman  total  dengan  biaya  produksi  total. Rata-rata  R/C  usaha  agroindustri  tahu  di  Desa Simpang Kecamatan Bantarkalong dapat diketahui dengan rumus sebagai berikut :

## =
= 8.424.000,00 4.161.179,51
= 2,02
Dari  hasil  Perhitungan  diketahui bahwa  usaha  agroindustri  tahu  yang  ada  di Desa  Simpang  memiliki nilai  rata-rata  R/C sebesar  2,02,  hal  ini  menunjukkan  bahwa  dari setiap  satu  rupiah  biaya  yang  dikeluarkan, perajin  akan  memperoleh  penerimaan  sebesar Rp.  2,02,  dan  pendapatan  atau  keuntungan sebesar  1,02 rupiah,  sehingga  dapat  dikatakan bahwa usaha agroindustri tahu yang dijalankan perajin adalah menguntungkan.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan  maka  dapat  diambil kesimpulan sebagai berikut: 1. Besarnya biaya produksi yang dikeluarkan oleh perajin agroindustri tahu yang berada di Desa Simpang Kecamatan Bantarkalong  Kabupaten  Tasikmalaya adalah  sebesar  Rp. 4.262.280.49 dalam satu kali proses produksi .
2. Pendapatan yang diperoleh perajin agroindustri tahu sebesar Rp.4.161.719,51 dalam  satu  kali  proses  produksi,  dan penerimaan yang diperoleh perajin sebesar Rp. 8.424.000,00 dalam satu kali proses produksi.
3. Agroindustri  tahu  Perusahaan  Tahu Pusaka apabila dilihat dari segi ekonomis cukup  menguntungkan.  Hal  ini  dapat dilihat dari nilai R/C sebesar 2.02 artinya setiap  Rp.  1,0  biaya  yang  dikeluarkan diperoleh  penerimaan  sebesar  2.02 dan
ANALISIS PENDAPATAN AGROINDUSTRI TAHU (Studi Kasus Pada Perusahaan Tahu Pusaka di Desa Simpang Kecamatan Bantarkalong Kabupaten Tasikmalaya)

## NURSALIS, DINI  ROCHDIANI, FITRI YUROH
memperoleh  pendapatan  atau  keuntungan sebesar 1.02.

## Saran
Dari  hasil  penelitian  dan  pembahasan disarankan:
1. Untuk meningkatkan  pendapatan  para perajin harus menambahkan jumlah produksi, tetapi tidak lepas dari kepandaian  perajin  untuk  mencari  pasar yang lebih banyak.
2. Perajin berpartisipasi aktif untuk mengikuti  program  peningkatan  usaha rakyat, seperti pelatihan, seminar, dan lain- lain yang diselenggarakan pemerintah atau lembaga terkait.
3. Modal  usaha  sebaiknya  dialokasikan secara  efektif  dan  efisien,  supaya  kegiatan usaha dapat berjalan dengan baik. Sebaiknya  perajin  membuat  laporan  usaha
sehingga tidak tercampur dengan keuangan pribadi  serta  kegiatan  usaha  dapat  tercatat dengan baik
untuk kepentingan administrasi.

## DAFTAR PUSTAKA
Baridwan,  Z,  2004. Intermediate  Accounting Edisi 8. BPFE. Yogyakarta.
Rodjak,  A.  2006. Manajemen  Usahatani.
Pustaka  Giratuna. Bandung Mangunwidjaja,  D  dan  Sailah,  I.  2009. Pengantar Teknologi Pertanian.
Penebar Swadaya.  Jakarta.
Nazir,  P.  2011. Metode  Penelitian.  Ghalia Inodonesia. Bogor. Saragih,  B,  2004. Membangun  Pertanian Perspektif Agribisnis. dalam Pertanian Mandiri. Penebar Swadaya, Jakarta.