Saragih, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 21-31

## ABSTRACT
Background: The  development  of supermarkets  in  Southeast  Asia,  especially  in  Indonesia  is  influenced  by  the  population growth, people’s purchasing power, and the consumer demand for the products consumed as well as high income. However, the increase in income does not fully support urban  retail growth due to differences in socioeconomic class. On the other hand, it helps to mushroom the local supermarkets that bridge the lower middle class to reconnect with the food sector and food supply modernization. This condition affects the role of women in providing food security. Women play an imperative role to plan, processing, and preparing food for their families. Consumption on the household scale also can contribute to local supermarkets.
Objectives: The  purpose  of  this  study  is  to  explore  local  supermarkets  that  can  encourage  food  access  for  housewives  in Salatiga City.
Methods: This study used qualitative methods through photovoice techniques and analyzed using thematic analysis. Results: This research found four themes, which are memory in Ada Baru’s supermarket;  access and facilities in Ada Baru as a  local  supermarket,  and the  attraction  of  Ada  Baru’s  supermarket:  products,  payments,  and prize  competitions;  and consumer services.
Conclusion: Ada Baru as a local supermarket contributes to giving access to household food consumption. It is also supported by  globalization  which  brings  food  transformation  and  expenditure  shifting.  In  addition,  it  also  drives  the  emergence  of processed food
Keywords: Women, Consumption Habits, Supermarkets
Kontri busi Supermarket Lokal “ Ada Baru” terhadap Akses Pangan
Ibu Rumah Tangga di Kota Salatiga
Contri bution of “Ada Baru” Local Supermarkets to Housewife Food Access in Salatiga City
Octapian Rolan Saragih 1 , Theresia Pratiwi Elingsetyo Sanubari* 1 , Firdhan Aria Wijaya 1
1 Progam Studi Gizi, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga, Indonesia
OPEN ACCESS RESEARCH STUDY ARTICLE INFO
Received: 26-06-2021
Accepted: 24-09-2021 Published online: 18-03-2022
*Correspondent: Theresia Pratiwi Elingsetyo Sanubari pratiwi.elingsetyosanubari@uksw .edu
DOI: 10.20473/amnt.v6i1.2022.21-31
Available online at: https://e- journal.unair.ac.id/AMNT
Keywords: Perempuan, Kebiasaan Makan, Supermarket

## ABSTRAK
Latar  Belakang: Perkembangan  supermarket  di  Indonesia  dipengaruhi  oleh peningkatan populasi, antusiasme daya beli masyarakat dan permintaan kebutuhan produk  yang  dikonsumsi  serta  pertambahan  pendapatan.  Namun,  pertambahan pendapatan  tidak  sepenuhnya  mendukung  pertumbuhan  ritel  di  perkotaan  karena terdapat perbedaan kelas sosial ekonomi. Disisi lain, perbedaan kelas sosial ekonomi membantu bertumbuhnya supermarket lokal, yang dapat membantu menjembatani masyarakat  kelas  menengah  bawah  untuk  menikmati  modernisasi,  dalam  sektor makanan dan pengadaan makanan. Kondisi tersebut juga berpengaruh pada peran perempuan  dalam  ketahanan  pangan.  Perempuan  berperan  penting  dalam  upaya untuk merencanakan, mengelola, dan menyiapkan pangan untuk keluarga. Konsumsi skala rumah tangga berkontrIbusi tinggi terhadap supermarket lokal.
Tujuan :  Tujuan dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengeksplorasi  supermarket  lokal dalam memberikan  akses pangan Ibu rumah tangga di Kota Salatiga.
Metode: Penelitian ini menggunakan metode kualitatif melalui teknik photovoice dan akan dianalisis menggunakan analisis tematik.
Hasil: Hasil  eksplorasi  dari  penelitian  ini  memunculkan  4  tema  besar  yaitu  memori bersama  Ada  Baru,  akses  dan  fasilitas  supermarket  lokal  Ada  Baru,  daya  tarik  Ada Baru: produk, cara membayar, dan persaingan harga, dan pelayanan yang diberikan terhadap konsumen.
Kesimpulan: Supermarket Ada Baru memiliki kontrIbusi terhadap konsumsi pangan rumah tangga, hal itu juga didukung oleh era globalisasi. Era globalisasi meningkatkan kebiasaan  berbelanja  dan  makan  yang  berkembang.  Sehingga  menyebabkan transformasi yang cepat ke makanan olahan.
Saragih, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 21-31

## PENDAHULUAN
Perkembangan supermarket di Asia Timur dan Tenggara  umumnya  sama  dengan  perkembangan supermarket di Amerika Latin. Supermarket di Asia Timur dan Tenggara dimulai lima hingga tujuh tahun di belakang Amerika Latin, tetapi mengalami pertumbuhan yang lebih cepat.  Rata-rata  pangsa  ritel  di  negara  Asia  Timur (Republik  Korea,  Taiwan,  dan  Filipina)  63%  dan  Asia Tenggara  (Indonesia,  Malaysia,  dan  Thailand)  adalah sekitar 33% 1 .
Supermarket mulai muncul di beberapa negara berkembang  pada  tahun  2003  dengan  sektor  utama usaha ritel makanan. Berkembangnya supermarket pada waktu  itu  menyebabkan  supermarket  menjadi  bagian dari  pasar  di  negara-negara  berkembang  seperti  Korea Selatan, Thailand, Taiwan, dan Meksiko yang pada tahun 2003  pertumbuhannya  sudah  mencapai  50%.  Namun awal    berkembangnya  supermarket  di  mulai  dari  Brazil dan  Argentina  dengan  menguasai  sekitar  60%  pangsa pasar 1 .  Berkembangnya  supermarket  di  negara berkembang  dikarenakan  oleh  permintaan  konsumen untuk  pelayanan  supermarket  dan  pasokan  layanan supermarket.  Lebih  lanjut  juga,  terdapat  faktor pendukung  lainnya  yang  menyebabkan  supermarket dapat  berkembang  dengan  cepat  seperti  pendapatan, antusiasme  daya  beli  masyarakat,  urbanisasi  dan  juga adanya kebutuhan masyarakat akan pemenuhan produk konsumsi 2 .
Di  Indonesia,  ritel  modern  sendiri  hadir pertama  kali  pada  tahun  1962  yang  ditandai  dengan didirikannya  Toserba  Sarinah.  Kemudian,  sekitar  tahun 1970-1980  merupakan  awal  sejarah  ritel  asing  mulai masuk ke Indonesia dan berkembang hingga tahun 1990 3 . Walaupun  demikian,  supermarket  lokal  sudah  mulai populer  sejak  tahun  1970,  walaupun  hanya  terpusat  di kota-kota besar. Perkembangan supermarket lokal terus bertumbuh  dengan  cepat  dan dapat  mencapai 85%  per tahunnya  di  tahun  1977-1992 4 .  Pertumbuhan  tersebut menyebabkan persaingan  antara supermarket lokal dan ritel modern sehingga mendorong munculnya supermarket di kota-kota kecil. Ritel modern di Indonesia berkembang  pesat  pada  tahun  2005-2013  dengan  rata- rata  19%  per  tahun.  Meningkatnya  pertumbuhan  ritel dipengaruhi  oleh  peningkatan  populasi,  kekuatan  daya beli masyarakat dan permintaan kebutuhan akan produk yang dikonsumsi 5 . Faktor pertambahan pendapatan pada masyarakat  kelas  menengah  juga  yang  mengakibatkan munculnya permintaan terhadap supermarket di wilayah perkotaan  sehingga  meningkatkan  pertumbuhan  ritel. Namun,  pertambahan  pendapatan  tidak  sepenuhnya mendukung  pertumbuhan  ritel  di  perkotaan  karena terdapat perbedaan kelas sosial ekonomi 2 .
Adanya  perbedaan  kelas  sosial  ekonomi membantu  bertumbuhnya  supermarket  lokal  karena dengan  hadirnya  supermarket  lokal  dapat  membantu menjembatani masyarakat kelas menengah bawah untuk merasakan modernisasi terutama dalam sektor makanan dan  pengadaan  pangan.  Supermarket  juga  melakukan strategi  pemangkasan  harga  agar  masyarakat  kelas bawah dapat mengakses supermarket 6 . Berkembangnya tempat  berbelanja  termasuk  supermarket  di    kota-kota kecil merupakan akibat meningkatnya persaingan antara supermarket  lokal  dan  asing  yang  berlomba  untuk
mencari  pelanggan  baru  dan  perang  harga.  Hal  itu mengakibatkan  perubahan  pola  belanja  konsumen  dari tradisional  menjadi  modern  yang  menyebabkan bertambahnya tempat berbelanja.
Adanya  perbedaan  harga  antar  supermarket juga  berkontrIbusi  pada    pemilihan  supermarket  bagi kelompok kelas sosial ekonomi yang berbeda. Selain itu, terdapat  preferensi  individu  yang  berhubungan  dengan pemilihan supermarket misalnya varian harga yang dapat menjadi  pilihan  untuk  berbelanja.  Perbedaan  tersebut sangat  berpengaruh  besar  terhadap  pembelian  di supermarket dan dijadikan sebagai alat promosi 7 . Di lain sisi, dalam interaksinya dengan konsumen, supermarket lokal  akan  lekat  dengan  perempuan.  Dalam  tatanan rumah  tangga,  perempuan  memainkan  peran  di ketahanan  pangan.  Perempuan  sangat  penting  dalam produksi,  pengolahan,  dan  distrIbusi  pangan  di  rumah tangga.  Perempuan  melakukan  sebagian  besar  dari pekerjaan dari mengolah dan menyiapkan makanan pada tingkat rumah tangga 8 . Perempuan  memiliki  peran  penting  dalam upaya  untuk  mengonsumsi  makanan  ditingkat  rumah tangga mengingat di tangan perempuan atau Ibu rumah tangga  makanan  akan  direncanakan,  diolah,  dan disiapkan  untuk  keluarga.  Selain  itu,  ukuran  anggaran dalam  pemrosesan,  persiapan,  dan  penyajian  makanan adalah  bagian  dasar  dari  perempuan  atau  Ibu  rumah tangga  dalam  upaya  untuk  meningkatkan  kualitas makanan  yang  nantinya  akan  dikonsumsi  oleh keluarganya. Pendapatan perempuan  merupakan salah satu  kondisi  yang  berkontrIbusi  langsung  dan berpengaruh terhadap konsumsi makanan rumah tangga, pendapatan perempuan secara signifikan akan meningkatkan keanekaragaman pangan di tingkat rumah tangga 9 . Modernisasi  telah  menyebabkan  perubahan praktik  konsumsi  dalam  rumah  tangga.  Tingginya konsumsi  rumah  tangga  berkontrIbusi  tinggi  terhadap pertumbuhan supermarket lokal yang merupakan media bagi  masyarakat  kelas  menengah  ke  bawah  untuk merasakan  efek  modernisasi  terutama  dari  bahan pangan.  Penelitian  tentang  supermarket  dan  konsumsi yang sudah tereksplorasi sebelumnya mengenai relasinya dengan  pendidikan  dan  gaya  hidup 10 .  Penelitian Sudaryana 11 menyatakan  adanya  hubungan  antara pekerjaan dan pendapatan dalam memilih supermarket sebagai tempat untuk berbelanja. Colón-Ramos, Monge- Rojas, Cremm, Rivera, Andrade, & Edberg 12 menyatakan para  Ibu  lebih  memilih  industri  ritel  makanan  dengan kualitas yang baik serta harga yang mahal karena mereka beranggapan bahwa makanan tersebut sehat. Penelitian ini akan membahas mengenai pola konsumsi pangan Ibu rumah tangga yang dipengaruhi supermarket lokal yang akan melihat  peran supermarket dapat mendorong pola konsumsi  pangan  Ibu  rumah  tangga.  Sebelumnya, penelitian  tentang  pola  konsumsi  keluarga  pernah dilakukan oleh Mufidah 13 di Surabaya. Namun, penelitian tersebut  hanya  membahas  tentang  pola  konsumsi keluarga dapat dipengaruhi oleh lingkungan; baik itu dari tingkat  pendapatan,  pendidikan,  pengalaman,  status sosial  serta  adanya  sikap  gengsi  agar  kedudukannya  di masyarakat  dapat  disejajarkan  dengan  yang  lainnya. Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengeksplorasi
Saragih, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 21-31
supermarket lokal dalam memberikan  akses pangan Ibu rumah tangga di Kota Salatiga.

## METODE
Metode  yang digunakann dalam  penelitian  ini yaitu  metode  kualitatif  melalui  teknik  photovoice. Melalui  teknik  itu  partisipan  dapat  mengumpulkan informasi,  mengungkapkan  interaksi  dan  emosi  melalui foto. Partisipan juga dapat berbagi gambar realitas hidup mereka  ketika  berbelanja  di  supermarket  serta  dapat berdiskusi  melalui  foto  yang  telah  diambil  ketika berbelanja. Teknik tersebut digunakan untuk menyampaikan  sebuah  pesan  komunikatif  melalui  foto sehingga  peneliti  bisa  melihat  pesan  yang  ingin disampaikan  oleh  partisipan.  Proses  yang  dilakukan dalam teknik tersebut yaitu dengan meminta partisipan untuk  mengambil  foto  yang  menggambarkan  aktivitas keseharian  mereka  sesuai  dengan  tema  yang  telah diberikan.  Penelitian  ini  akan  dianalisis  menggunakan analisis tematik.
Partisipan yang digunakan dalam penelitian ini merupakan  Ibu  rumah  tangga  yang  bekerja  di  Kota Salatiga  dan  yang  berbelanja  di  supermarket  lokal  Ada Baru.  Supermarket  Ada  Baru  merupakan  salah  satu supermarket  lokal  yang  berada di  tengah  Kota  Salatiga. Supermarket  Ada  Baru  menyediakan  berbagai  macam barang  untuk  memenuhi  kebutuhan  masyarakat terutama kebutuhan sehari-hari. Kriteria inklusi, yaitu Ibu rumah tangga yang berbelanja kebutuhan pokok rumah tangga di Supermarket Ada Baru, bekerja di sektor formal dan  tinggal  di  Kota  Salatiga.  Kriteria  eksklusi,  yaitu  Ibu rumah  tangga  yang  berbelanja  Supermarket  Ada  Baru tetapi  tidak  berbelanja  kebutuhan  pokok.  Penelitian  ini difokuskan  di  Kota  Salatiga,  Provinsi  Jawa  Tengah  pada bulan  September  2020-Maret  2021.  Penelitian  ini  juga telah  memperolah  persetujuan  dari  komisi  etik  dengan No. 017/KOMISIETIK/EC/IX/2020.
Pada saat proses pencarian, partisipan peneliti mengalami  kesulitan  karena  kebanyakan  Ibu  rumah tangga  yang  dihubungi  tidak  ada  waktu  untuk berpartisipasi dalam penelitian ini. Banyaknya pekerjaan dan  tugas  luar  kota  menyebabkan  sulitnya  mencari partisipan  yang  mempunyai  banyak  waktu  untuk  ikut serta dalam penelitian ini.
Pada  pengambilan  data  peneliti  memiliki tantangan serta hambatan akibat adanya pandemi Covid- 19  yang  terjadi  sehingga  peneliti  harus  mengikut peraturan  yang  diterapkan  oleh  pemerintah.  Keadaan tersebut  menyebabkan  diskusi  secara  langsung  dengan partisipan  tidak  bisa  dilakukan.  Maka  dari  itu,  peneliti hanya  mengambil  data  berupa foto  beserta  keterangan dan  melakukan  percakapan  via  WhatsApp  untuk menggali  lebih  lanjut  mengenai  foto  yang  diambil  dari partisipan.  Foto  yang  diberikan  oleh  partisipan  sudah disetujui untuk ditampilkan dalam tulisan ini. Peneliti juga melakukan  percakapan  secara  luring  dengan  manajer supermarket  Ada  Baru  karena  diminta  langsung  oleh manajer namun tetap menerapkan protokol kesehatan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Ada Baru dari Masa Ke Masa
Salatiga memiliki supermarket lokal tertua yang berdiri  pada  tahun  1984,    bernama  Ada  Baru.  Awalnya, Supermarket  Ada  Baru  hanya  menjual  kain  yang  saat tahun  80-an  masih  dIbutuhkan  untuk  dijahit  menjadi pakaian  jadi  karena  penjualan  pakaian  jadi  belum sepopuler  sekarang.  Berbeda  di  konteks  global, Chintamani 14 menyatakan  bahwa  pada  tahun  1980 industri  pakaian  mengalami  kejayaan,  hal  itu  ditandai dengan banyaknya peragaan pakaian yang ditayangkan di televisi. Namun kondisi tersebut berbeda di kota Salatiga dikarenakan  pada  saat  itu  masih  banyak  terdapatnya toko yang menjual kain dan masih kurang adanya pabrik yang memproduksi pakaian jadi. Selain itu juga, industri pakaian baru mulai berkembang cukup pesat di Indonesia itu  pada  tahun  1998  yang  tersebar  ke  berbagai  pulau termasuk pulau jawa 15 . Baru  di  era 90-an,  keadaan  tersebut  berubah, berdasarkan  percakapan  dengan  Manager  Ada  Baru (Maret 2021) banyak pabrik yang memproduksi pakaian, kebutuhan  rumah  tangga,  dan consumer  good (kebutuhan jadi yang dapat dikonsumsi langsung). Salah satu  contohnya  yaitu  pada  tahun  1990    dengan tersedianya freezer dirumah-rumah  sehingga  dapat meningkatkan pilihan ke makanan frozen food . Terlebih lagi  orang-orang  bisa  menikmati  lebih  banyak  makanan penutup dan tidak terbatas hanya pada es krim. Makanan beku  atau frozen  food juga  telah  menjadi  bagian  yang rutin dikonsumsi oleh keluarga sebagai sarapan ataupun makan malam16,17. Seiring berjalannya waktu, tingginya persaingan  dengan  industri  pakaian  mendorong munculnya  toko  pakaian  jadi, departement  store dan swalayan  secara  berkala  (Percakapan  Personal,  Maret 2021).
Pada  tahun  2006  Supermarket  Ada  Baru mengalami penambahan luas gedung. Setelah mengalami penambahan luas gedung, Supermarket Ada Baru  juga  mengalami  penambahan  fasilitas  seperti tempat parkir, lift untuk pelanggan dan lift untuk barang. Penambahan fasilitas tersebut menarik lebih banyak lagi pelanggan  yang  datang  untuk  berbelanja.  Banyaknya pelanggan  atau  pembeli  yang  datang  berbelanja menggunakan  kendaraan  mobil  menyebabkan  tempat parkir  tidak cukup (Percakapan Personal, Mei 2021).
Sehingga pada tahun 2010, pihak Supermarket Ada  Baru  melakukan  pembelian  rumah  dan  bangunan yang  berdekatan dengan  Ada  Baru.  Pembelian  tersebut dilakukan  secara  bertahap  hingga  tahun  2015  yang digunakan  sebagai  perluasan  tempat  parkir  mobil. Namun perluasan tersebut mendapat protes dari warga, dikarenakan pintu keluar parkir yang terhubung langsung dengan jalan warga menyebabkan terganggunya aktivitas warga  setempat.  Setelah  membicarakan  masalah tersebut  dengan  pengurus  warga  setempat,  pada akhirnya  pihak  Supermarket  Ada  Baru  mengubah  arah pintu  keluar  masuk  parkir  ke  jalan  yang  langsung terhubung  dengan  jalan  umum.  Selain  gedung  dan fasilitas,  strategi  marketing  Supermarket  Ada  Baru  juga berkembang,  yang  mana  strategi  marketing  dapat mempengaruhi  strategi  pelayanan  toko,  strategi  harga, dan diversifikasi produk dengan memperhatikan saingan-
Saragih, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 21-31
saingan  terdekat  seperti  Swalayan  Roma  dan  Niki  Baru. Dengan bertambah besarnya toko maka karyawan yang dIbutuhkan semakin banyak, biaya yang dIbutuhkan juga banyak,  dan  listrik  juga  perlu  penambahan  daya (Percakapan Personal Manager Ada Baru, Mei 2021).
Adanya  pandemi  Covid-19  pada  tahun  2020, menyebabkan  adanya  perubahan  kebijakan  pada Supermarket Ada Baru, seperti dalam rekrutmen pegawai sehingga  tidak  ada  penambahan  yang  terlalu  banyak meskipun  pada  saat  itu  penjualan  sedang  naik. Penerimaan  pegawai  magang  pun  tidak  dilakukan sehingga berdampak terhadap pelayanan yang diberikan yang  menyebabkan  antrian  pelanggan  yang  panjang. Sebelum  pandemi  pihak  Supermarket  Ada  Baru  bisa dengan mudah memprediksi pelanggan yang akan datang berbelanja tetapi pada saat pandemi pihak Supermarket Ada  Baru  mengalami  kesulitan  dalam  memprediksi pelanggan yang datang berbelanja (Percakapan Personal, Mei 2021).
Dengan luas bangunan 2.500 m 2 , Supermarket Ada  Baru  menyediakan  fasilitas  untuk  memudahkan konsumen dalam berbelanja, fasilitas tersebut seperti tas belanja  dan  kereta  dorong  yang  mempermudah konsumen  membawa  barang  belanjaan.  Dengan berkembangnya Supermarket Ada Baru, maka supermarket  memberikan  berbagai  macam  variasinya seiring berkembangnya toko, misalnya jika toko tidak bisa memberikan  apa  yang  sedang  diinginkan  konsumen maka  toko  akan  bekerjasama  dengan  pihak  ketiga  atau unit-unit jasa yang tidak bisa di handle sendiri. Makanan instan    juga  disediakan  dengan  komplit  sesuai  dengan yang  populer  saat  itu  juga.  Selain  makanan  instan,  Ada Baru  juga  menyediakan  kebutuhan  pangan  yang fresh dan  olahan  walaupun  pangsa  pasarnya  tidak  terlalu besar,  namun  tetap  disediakan  (Percakapan  Personal, Maret 2021).
Supermarket  Ada  Baru  beroperasi  setiap  hari walaupun hari libur besar lainnya mulai dari pukul 09.00 WIB  sampai  dengan  pukul    21.00  WIB.  Pekerja  atau karyawan    di  Supermarket  Ada  Baru  dibagi  beberapa shift, pembagian shift tersebut agar dapat memaksimalkan  pelayanan  yang  diberikan  kepada konsumen.  Pembagian  shift  tersebut  juga  didasarkan dengan lamanya waktu beroperasinya supermarket Ada Baru yaitu kurang lebih 12 jam. Pembagian shift tersebut juga  agar  karyawan  atau  pekerja  supermarket  tidak terlalu kelelahan dalam melayani konsumen.

## Memori bersama Ada Baru
Kenangan merupakan suatu pengalaman yang telah atau pernah terjadi sebelumnya yang telah menjadi memori di kehidupan sesorang. Tidak semua pengalaman yang  telah  dialami  seseorang  memiliki  kenangan  yang mengesankan.  Pengalaman  masa  lalu  akan  selalu menjadi sesuatu yang menarik jika diceritakan dan akan menjadi bahan tertawaan. Kebanyakan orang akan lebih sering  untuk  menceritakan  pengalaman  masa  lalu dibandingkan  dengan  rencana  yang  akan  dilakukan kedepannya.  Hal  itu  dikarenakan  banyak  orang  pernah mengalami  situasi  ketika  melakukan  sesuatu  dengan teman,  orang  terdekat  maupun  dengan  keluarga  dan akan menceritakan pengalaman tersebut 18 . Pengalaman saat  berbelanja  yang  salah  satunya  dilakukan  bersama
dengan  keluarga  juga  mempengaruhi  konsumen  untuk datang  dan  membeli  kembali  ke  supermarket  yang pernah dikunjungi sama halnya dengan supermarket Ada Baru. Pengalaman yang dirasakan saat berbelanja berupa rasa  nyaman  bagi  konsumen  ketika  menjelajah supermarket  dapat  memberikan  pengaruh  yang  besar kepada konsumen untuk datang kembali.
Supermarket  Ada  Baru  memberikan  ingatan personal  pada  Ibu  rumah  tangga  yang  muncul  dari pengalaman-pengalaman  berbelanja.  Berdasarkan  hasil diskusi,  para  partisipan  membagikan  ingatan  yang berbeda-beda.  Pengalaman  berbelanja  terjadi  tidak hanya melalui produk yang ditawarkan olah supermarket tetapi  juga  bisa  melalui  kenyamanan  yang  dirasakan konsumen pada saat menjelajah supermarket.
Pengalaman yang positif bisa memberikan kepuasan bagi pelanggannya dan dapat menciptakan niat untuk kembali untuk membeli 19 .
Kenangan  yang  tidak  terlupakan  bersama  Ada Baru  dirasakan  oleh  Partisipan  1  dan  Partisipan  3.
Partisipan 1 mengungkapkan kenangan bersama anaknya dalam  pencarian  suatu  produk  yang  sulit  ditemukan  di supermarket  atau  toko  lainnya.  Hal  tersebut  didukung oleh pernyataan di bawah ini :

## “Hampir semua supermarket dan minimarket di
Salatiga  kami  masuki  tapi  tidak  terdapat  barang tersebut.  Terakhir  kami  langkahkan  kaki  menuju supermarket  Ada  Baru,  sampai  di  rak  kue-kue  kering, anak saya langsung berteriak, ”Mama., ini kuenya ada!”. Bahagianya  anakku  hari  itu  dan  bagi  saya,  itu  adalah kenanga n  yang  tidak  terlupakan” (Foto  Partisipan  1, 2020).
Gambar 1. Foto Tema A 1. Kenangan bersama saat berbelanja di Supermarket Ada Baru
Kenangan  tidak  terlupakan  lain  diungkapkan oleh  Partisipan  3.  Keberadaan  Ada  Baru  membuatnya selalu  bisa  berinteraksi  dengan  suaminya  yang  selalu mengantarnya belanja.
Saragih, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 21-31
Gambar 2. Foto Tema A 1. Kenangan berbelanja bersama suami di Supermarket Ada Baru (Partisipan 3, 2021)
Sayangnya, Ada Baru tidak selalu memberikan kenangan  bahagia.  Partisipan  2  mengungkapkan  bahwa ia  pernah  kehilangan  barang  yang  dititipkan  karena kamera  pengaman  di  area  penitipan  barang  mati. Ungkapan partisipan tersebut:
“Saya juga punya kenangan kurang menyenangkan di  ada baru, saat itu saya momong dan sekalian  belanja  bulanan,  anak  saya  yang  kecil  saya titipkan di area main anak. Saat itu saya suruh anak saya untuk memasukkan HP di tas dan di titipkan di penitipan, cukup lama saya berbelanja dan anak saya juga pindah ke  lantai  atas  untuk  melanjutkan  bermain,  menjelang magrib  saya  pulang,  ambil  tas  di  penitipan,  karena  tak menaruh curiga  karena saya  pikir ada CCTV, kami tidak periksa isi  tas lagi.  Saya  langsung  pulang, di perjalanan anak  saya  mau  ambil  HP,  ternyata  HP  dah  ndak  ada  di tas, saya telepon adik saya yang polisi dan langsung adik saya  ke  TKP,  untuk  periksa,  ternyata  setelah  diperiksa CCTV  di  ada  baru  mati  dan  HP  tidak  ditemukan.  Mulai saat  itu  saya  juga  agak  males  ke  Ada  B aru” (Foto Partisipan 2, 2020).
Ilustrasi  yang  diungkap  oleh  partisian menunjukkan  bahwa  pengalaman  yang  didapatkan bukan  saja  saat  berbelanja  tetapi  juga  berasal  dari proses-proses  yang  dilakukan  oleh  konsumen  untuk berbelanja.  Pengalaman  yang  dirasakan  dari  proses- proses yang dilakukan oleh konsumen, seperti dari rumah ke  supermarket,  memarkir  kendaraan,  berbelanja,  dan ketika  menjelajah  supermarket.  Proses-proses  tersebut memberikan  daya  tarik  dan  nilai  tambah  sehingga pengalaman-pengalaman  yang  kurang  menyenangkan tidak berdampak terhadap niat konsumen untuk datang kembali  dan  berbelanja  di  Supermarket  Ada  Baru.  Jika pengalaman  yang  dialami  oleh  konsumen  ternyata memberikan  rasa  kepuasan,  maka  akan  dapat meningkatkan  daya  belinya  dan  akan  membuat konsumen melakukannya lagi di masa yang mendatang.
Pengalaman  negatif  atau  yang  kurang menyenangkan  yang  diterima  biasanya  membuat konsumen    enggan  untuk  datang    lagi  di  masa  yang mendatang 20 .  Tetapi,  supermarket  Ada  Baru  yang dianggap  mampu  menyediakan  berbagai  macam  ragam kebutuhan,  mulai  dari  kebutuhan  rumah  tangga  hingga kebutuhan sehari-hari mampu menghilangkan pengalaman  tidak  menyenangkan  tersebut.  Ketika
partisipan  menjelajah  dan  melihat-lihat  produk  yang disediakan oleh supermarket Ada Baru  maka membuat mereka  akan  selalu  mengingat  supermarket  Ada  Baru. Hal tersebut pun juga yang menjadikan supermarket Ada Baru menjadi pilihan untuk berbelanja bulanan.
Pengalaman  lain  yang  muncul  saat  berbelanja juga  didukung  oleh  atribut  toko,  yang  merupakan kelengkapan  saat  berbelanja  meliputi  barang  dagangan dan  layanan  dan  merupakan  bagian  dari  keseluruhan citra  supermarket 21 dan  penting  bagi  konsumen  untuk memutuskan  tempat  berbelanja.  Seperti  hasil  yang didapatkan  bahwa  konsumen  sangat  senang  ketika berbelanja di  supermarket  Ada  Baru  dikarenakan  harga yang murah, tempat yang bersih, jarak antar rak yang luas sehingga  konsumen  merasa  nyaman  ketika  berbelanja. Pada  saat  berbelanja  konsumen  tidak  hanya  fokus memilih barang yang ingin dibeli, tetapi sembari memilih, konsumen  akan  memperhatikan  seluruh  lingkungan supermarket  termasuk  atribut  yang  terdapat  di  dalam supermarket  dan  akan  mengingatnya.  Pengalaman tersebut akan menjadi media pengingat bagi konsumen. Terlebih, berdasarkan temuan 22 , pengalaman berbelanja yang  mengasikkan  dapat  menjadi  hubungan  yang  kuat dengan kepuasan konsumen. Dalam penelitian ini, atribut toko  menjadi  salah  satu  pendukung  yang  memperkuat memori konsumen.

## Akses dan Fasilitas Supermarket Lokal Ada Baru
Lokasi  merupakan  keputusan  suatu  distribusi yang menyangkut kemudahan akses terhadap jasa untuk para pelanggan yang potensial. Pada biasanya, konsumen akan  menyukai  tempat  yang  gampang  diakses menggunakan  kendaraan  umum  untuk  memberikan kemudahan serta letaknya yang strategis. Konsumen juga akan  memilih  lokasi  yang  nyaman,  bersih,  aman  serta akses untuk menuju lokasi tersebut tidak susah. Hingga dari  itu  faktor  lokasi  bisa  mempengaruhi  konsumen dalam  mengambil  keputusan  dalam  melakukan pembelian 23 . Pemilihan tempat ataupun lokasi membutuhkan  pertimbangan  yang  teliti  terhadap beberapa  faktor  berikut  yaitu  akses  yang  mudah dijangkau  menggunakan  transportasi  umum  ataupun pribadi,  visibilitas  toko  yang  bisa  dilihat  dari  tepi  jalan, serta tempat parkir yang luas serta nyaman dan aman 24 . Lokasi supermarket Ada Baru memberikan kenyamanan tersendiri bagi konsumen yang datang berbelanja. Lokasi supermarket yang dekat dengan tempat tinggal menjadi tempat  pilihan  berbelanja  bagi  konsumen.  Ditambah, lokasi yang strategis didukung oleh fasilitas transportasi yang  memadai,  seperti  motor,  mobil  ataupun  angkutan kota  (angkot)  untuk  menjangkau  supermarket  tersebut. Sayangnya, tempat pemberhentian angkot yang tidak di depan  gerbang  luar  pintu  masuk  menjadi  kendala  bagi partisipan  1.  Ia  merasa  harus  berjalan  kaki  terlebih dahulu  untuk  masuk  ke  supermarket.  Ungkapan  itu sebagai berikut:
“Jika menggunakan transportasi umum (Angkot),  agak  susah  karena  setelah  turun  dari  angkot masih harus jalan kaki ke Ada Baru” (Foto Partisipan 1, 2020)
Saragih, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 21-31
Kemudahan akses terhadap pangan dipengaruhi  oleh  tempat  tinggal  (pedesaan  dan perkotaan),  tempat  tinggal  dapat  mempengaruhi  akses pangan  dan  asupan  makan  individu.  Kota  Salatiga merupakan  sebuah  kota  kecil  yang  berada  di  provinsi Jawa  Tengah.  Di  kota  tersebut,  terdapat  sebuah supermarket lokal yang bernama Ada Baru yang terletak dekat  dengan  pusat  Kota  Salatiga.  Akses  menuju  ke supermarket  Ada  Baru  sangat  mudah  dikarenakan letaknya  di  pusat  kota  sehingga    bisa  diakses menggunakan kendaraan pribadi maupun angkutan kota.
Perbedaan  asupan  makanan  di  perkotaan disebabkan  oleh  akses  pangan  masyarakat  yang berdampak  pada  ketersediaan  pangan  di  lingkungan tersebut.  Dari  hasil  yang  didapatkan  dan  percakapan personal yang dilakukan diketahui bahwa partisipan yang tinggal dekat dengan Kota Salatiga memilih berbelanja di supermarket  Ada  Baru  karena  lokasi  supermarket  yang mudah  diakses  dengan  kendaraan  pribadi  maupun menggunakan angkutan kota. Sebuah penelitian di Texas mengatakan bahwa jarak antara rumah ke supermarket tidak memiliki pengaruh dengan asupan buah dan sayur di  perkotaan 25 .  Di  penelitian,  hanya  2  dari  5  partisipan yang  membeli  buah  dan  sayuran  di  supermarket  Ada Baru,  ungkapannya  sebagai  :  " Di  Ada  Baru  ketika  saya lihat harga yang murah saya beli sekalian, biasanya saya membeli  sayuran  dan  buah” berikut  3  lainnya  lebih memilih membeli buah dan sayuran di pasar tradisional dan supermarket yang lain.
Berkaitan dengan akses, sebuah studi dilakukan di  Minnesota  tentang  pengaruh akses  sistem pangan di perkotaan  dan  perdesaan  terhadap  pangan  sehat, didapatkan  hasil  bahwa  akses  pangan  didukung  oleh ketersediaan  prasarana  dan  hubungan  timbal  balik antara  penyedia  makanan  di  tempat  tersebut  memiliki pengaruh  yang  berbeda  di  perkotaan  dan  perdesaan. Penduduk pedesaan biasanya lebih sering mengandalkan toko  kelontong,  berkebun,  berburu,  dan  sistem  barter informal sedangkan penduduk perkotaan lebih mengandalkan  toko  dan  supermarket  sehingga  akan berpengaruh pada pemilihan bahan makanan keluarga 26 .
Berbeda dengan hasil yang saya dapatkan dari salah satu partisipan  yaitu  kebutuhan  sehari-hari  keluarga partisipan belum tercukupi sepenuhnya ketika berbelanja di supermarket maka dari itu partisipan juga harus pergi untuk  berbelanja  di  pasar  tradisional  maupun  toko kelontong. Ungkapannya sebagai berikut : "saya belanja di ada baru itu, kebanyakan bahan yang tahan lama, jadi selain  berbelanja  di  ada  baru  saya  juga  berbelanja  di pasar  tradidional  agar  terpenuhinya  kebutuhan  sehari- hari" (Partisipan 1, 2020 ). Selain akses yang mudah,  tersedianya fasilitas seperti  tempat  parkir  yang  luas    juga  menjadi pertimbangan  bagi  konsumen  untuk  memilih  Ada  Baru sebagai tempat berbelanja.  Adanya tempat parkir khusus yang  tidak  hanya  pada  bahu  jalan,    luas  serta  berada dalam  satu  lokasi  dengan  supermarket  membuat konsumen  nyaman  untuk    memarkirkan  kendaraan pribadinya.  Selain  itu,  pengamanan  yang  terjamin, seperti    atap  pelindung  dan  kamera  pengaman  (CCTV) menambah  ketenangan  serta  kenyamanan  saat berbelanja. Ungkapannya sebagai berikut.
“Tempat  p arkir  Ada  Baru  sangat  nyaman karena memiliki tempat parkir khusus (tidak hanya pada bahu  jalan).  Jarak  tempat  parkir  dengan  swalayannya juga  tidak  jauh.  Tempat  parkir  juga  dilengkapi  dengan atap pelindung, sehingga jika sedang hujan atau sedang panas  kami  tidak  terlalu  terganggu  dengan  keadaan cuaca  tersebut,  sehingga  menambah  kenyaman berbelanja” (Foto Partisipan 3,2021) .
“Untuk jarak parkir sendiri sama area swalayan nya lumayan dekat terutama utk parkir motor tapi kalo utk  parkir  mobil  agak  jauh  dikit  dan  tempatnya  masih terbuka jadi kalo hujan tidak bisa langsung ke mobil kalo nggak bawa payung mengingat selama ini setiap belanja saya  memakai  transportasi  mobil” (Foto  Partisipan  4, 2021).
“ Ini  tempat  parkirnya,tidak  begitu  jauh  dari tempat  belanja  nya,  walaupun  saya  pake  sepeda motor,jarak  parkir  sama  tempat  belanja  dekat,  soal keamanan, dijamin pasti  aman, karena dipasang CCTV” (Foto Partisipan 5, 2021).
Gambar 3. Foto Tema A 2. Keberadaan parkir mobil dan motor di supermarket Ada Baru (Partisipan 4, 2021)
Di  lain  sisi,  kemudahan  mencari  barang  yang diinginkan juga merupakan nilai tambah di supermarket Ada Baru. Kemudahan itu dikarenakan barang-barang di supermarket  Ada  Baru  sudah  tertata  dengan  rapi  dan sudah sesuai dengan jenisnya masing-masing. Selain itu, di  dalam  supermarket  Ada  Baru  juga  terdapat  rak-rak yang bersih dan rapi yang sudah dibagi menjadi beberapa bagian  seperti  bagian snack atau  makanan  ringan, perlengkapan  mandi,  makanan  segar,  peralatan kecantikan,  dan  masih  banyak  lagi  yang  bisa mempermudah konsumen atau pembeli dalam mencari barang  yang  diinginkan.  Kondisi-kondisi  tersebut  pun akhirnya  menjadi  aspek  penting  bagi  konsumen  untuk menumbuhkan loyalitas terhadap supermarket 27 . Loyalitas  konsumen  merupakan  hubungan  emosional antara  konsumen  dengan  supermarket,  dibuktikan dengan mentransformasikan dengan perilaku datang dan melakukan  pembelian  berulang.  Loyalitas  konsumen terhadap  Supermarket  Ada  Baru  bisa  dilihat  dari kebiasaan  konsumen  dalam  melakukan  pembelian. Kebiasaan tersebut tidak jauh dari  keberagaman barang yang disediakan serta kualitas pelayanan yang diberikan dan  memberikan  kepuasan  bagi  pelanggan  dan menimbulkan rasa loyalitas. Loyalitas konsumen tersebut dapat menjadi penghubung antara supermarket dengan pasar  (pelanggan/konsumen),  loyalitas  konsumen  juga
Saragih, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 21-31
bisa menjadi jaminan jangka pendek dan jangka panjang bagi supermarket.
Gambar 4. Foto Tema B1 dan B 2. Produk yang dibeli oleh konsumen di supermarket Ada Baru
Daya  Tarik  Ada  Baru:  Produk,  Cara  Membayar,  dan Persaingan Harga
Umumnya, konsumen akan mempertimbangkan  berbagai  macam  hal  ketika berbelanja,  seperti  tidak  berpindah-pindah,  penyediaan barang yang lengkap di satu tempat, variasi barang yang tersedia,  dan  harga  yang  terjangkau.    Pertimbangan  itu pun menjadi perhatian bagi Ada Baru untuk menyediakan berbagai macam kebutuhan, seperti  kebutuhan sandang, pangan, produk kosmetik  berbagai merek, pakaian untuk berbagai umur dan perlengkapan sekolah. Selain itu, Ada Baru juga menyediakan berbagai jenis produk makanan, seperti  makanan    kering,  makanan  beku  dan  makanan segar. Penelitian lain mengungkapkan 21,28 mengungkapkan bahwa konsumen memilih supermarket berdasarkan  variasi  produk  (keberagaman  barang dagangan), suasana toko dan layanan, serta harga yang diberikan. Dari hasil penelitian dengan tersedia berbagai macam  produk  yang  disediakan  supermarket  Ada  Baru juga  menjadi  alasan  bagi  konsumen  memilih  untuk berbelanja. Selain itu, harga yang murah juga ikut serta menjadi  alasan  ketika  berbelanja  di  supermarket  Ada Baru. Hal tersebut sejalan dengan Carpenter dan Moore (2006) 29 telah menemukan bahwa harga dan produk yang ditawarkan 30 merupakan  atribut  penting  ketika  memilih supermarket untuk membeli bahan makanan. Harga yang rendah  dan  keberagaman  produk  adalah  atribut  yang penting menurut konsumen di supermarket. Keunggulan Ada  Baru  sebagai  tempat  berbelanja  pun  diungkapkan oleh partisipan  sebagai berikut:
”Produk yang disediakan oleh Ada Baru sangat lengkap, mulai dari kebutuhan sandang, banyak produk- produk  dari  berbagai  merk  dan  dengan  rentang  harga dari  yang  murah  sampai  mahal  pun  disediakan.  Produk makanan  dari  makanan  kering  sampai  yang  fresh  pun ada dan lengkap, sehingga saya tidak perlu mencari atau belanja ditempat lainnya.” (Foto Partisipan 1, 2020).
“Supermarket  Ada  Baru  menjual  berbagai macam kebutuhan rumah tangga, kebutuhan sehari hari, kecantikan  misal  bedak,  lipstik,  Body  Scrub,dll  dari berbagai merk, baju, baju juga untuk berbagai usia,dari
kebutuhan bayi komplit sampai  baju anak anak, remaja d an dewasa” (Foto Partisipan 2, 2021).
Dengan  tersedianya  barang-barang  tersebut, supermarket  Ada  Baru  memberi  kemudahan  bagi pelanggan untuk membeli kebutuhan sehari-hari seperti perlengkapan  mandi,  perlengkapan make  up hingga kebutuhan dapur di satu tempat meskipun untuk produk sayur  mayur  yang  disediakan  belum  banyak  itemnya (Foto  Partisipan  4,  2021).  Dengan  mempunyai kelengkapan  serta  keanekaragaman  produk  yang ditawarkan  oleh  supermarket  bisa  membuat  pembeli tidak  perlu  mencari  ataupun  berbelanja  ke  toko  atau supermarket  yang  lain  hal  tersebut  diungkapkan  oleh partisipan 1 melalui foto “Produk makanan dari makanan kering sampai yang fresh pun ada dan lengkap, sehingga saya tidak perlu mencari atau belanja ditempat lainnya”. Menurut  Stafford  (2014) 31 ,  keberagaman  barang  yang disediakan  juga  dapat  mempengaruhi  konsumen  dalam pemilihan  supermarket.  Keragaman  produk,  kualitas produk,  dan  merek  yang  disediakan  supermarket  telah menjadi  atribut  utama  pilihan  pelanggan.  Selain menyediakan  produk  yang  beragam,  supermarket  Ada Baru juga selalu memberikan promo atau potongan harga yang  menarik  pada  barang-barang  tertentu  misalnya tissue maupun snack yang dapat menarik minat pembeli untuk berbelanja. Hal ini akan menyebabkan konsumen akan senang belanja di tempat tersebut dibandingkan di tempat lain.
Selain jenis produk yang beraneka ragam, Ada Baru  juga  menyediakan  metode  pembayaran  yang memudahkan cara pembayaran bagi konsumen. Pembeli memiliki  kebebasan  untuk  membayar  menggunakan uang  tunai,  dan  kartu  debit/kredit.  Pilihan  itu  akan memberikan  keuntungan  dan  kenyamanan  yang berbeda-beda  bagi  konsumen.  Contohnya,  pembayaran kartu  kredit  akan  mempermudahkan  konsumen  yang enggan  membawa  uang  tunai  dalam  jumlah  banyak. Contoh  lain  adalah  metode  pembayaran  dengan    kartu kredit  akan  memberikan  rasa  aman  dan  nyaman  saat digunakan.  Terlebih,  konsumen  juga  merasa  bahwa  isi dompet  menjadi  tidak  terlalu  tebal.  Hal  tersebut diungkapkan  partisipan  melalui  foto    sebagai  berikut “Kebetulan  saya  suka  membayar  pakai  kartu  debit, karena saya lebih merasa aman menggunakan kartu dan dompet juga tidak terlalu tebal” (Partisipan 2, 2020) . Metode  membayar  dengan cash juga  dipilih konsumen agar dengan alasan bisa mudah mengendalikan  keuangan “Untuk  pembayaran  di  area kasir  sangat  mudah  bisa  pakai  kartu  kredit,  kartu  atm maupun cash dan saya lebih suka pakai cash karena lebih mudah mengontrol keuangan kita jadi kita belanja sesuai dengan uang cash yang kita bawa” (Partisipan 4, 2021) sehingga  pada saat  berbelanja bisa sesuai dengan uang cash yang dibawa.
Saragih, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 21-31
Gambar 5. Tema A 3, Cara pembayaran Cash di supermarket Ada Baru
Kenyamanan  lain  yang  dirasakan  oleh konsumen  adalah  jumlah  petugas  kasir  yang  banyak membuat  proses  pembayaran  mudah  dan  cepat.  Selain itu,  supermarket  Ada  Baru  juga  menerapkan  sistem swalayan atau pelayanan sendiri yang mana pembeli bisa lebih  dalam  leluasa  memilih,  melihat,  memegang  serta mengambil  barang  yang  ingin  mereka  beli,  hal  tersebut diungkapkan  partisipan  3  melalui  foto  “Dengan  model swalayan  atau  dengan  cara  mengambil  barang  sendiri, kami  bebas  melihat,  menyentuh,  dan  akhirnya  memilih barang-bar ang yang kami kehendaki”.
Harga  menjadi  salah  satu  atribut  terpenting dalam  pengambi;an  keputusan  pembelian  oleh konsumen, harga yang rendah atau murah dalam bentuk promosi atau secara umum dapat menarik lebih banyak pelanggan  ke  toko  sehingga  meningkatkan  penjualan 32 .
Harga  yang  relatif  murah  juga  diberikan  oleh supermarket  Ada  Baru  dibanding  dengan  supermarket ataupun  toko  yang  lain  terutama  barang  untuk kebutuhan  sehari-  hari  seperti  yang  diungkapkan  oleh foto  Partisipan  3,  2021  “Untuk  harga  di  Ada  Baru  lebih murah  dibandingkan  supermarket  yang  lain”.  Harga merupakan  suatu  nilai  tukar  yang  bisa  disebut  dengan uang atau barang lain untuk manfaat yang diperoleh dari suatu  barang  dan  jasa  bagi  seseorang  pada  waktu  dan tempat  tertentu 23 .  Penelitian  kami  menunjukan  bahwa harga  yang  diberikan  supermarket  Ada  Baru  pada beberapa  item  memiliki  harga  yang  lebih  murah dibanding  dengan  toko  lainnya  dan  ada  juga  beberapa barang yang harganya hampir sama dengan toko lainnya sehingga  harga  bukan  menjadi  masalah  bagi  partisipan ketika berbelanja di supermarket Ada Baru. Sebuah studi yang  dilakukan  oleh  Helgesen  dan  Nesset  (2010)  dan Huddleston  et  al.  (2009) 33,34 mengatakan  bahwa  harga barang  berpengaruh  terhadap  kepuasan  konsumen supermarket.  Kepuasan  konsumen  Ada  Baru  dirasakan ketika  kebutuhan  yang  diinginkan  dan  diharapkan  oleh konsumen  terpenuhi.  Ketika  harapan  dari  konsumen mampu  disediakan  oleh  Supermarket  Ada  Baru,  maka konsumen merasa terpuaskan. Jika hal itu sejalan maka dapat memberikan kepuasan tersendiri bagi konsumen. Contoh  kepuasan  yang  diberikan  Ada  Baru  yaitu tersedianya berbagai macam barang seperti yang dialami oleh  partisipan  pertama  ketika  apa  yang  anaknya inginkan tidak ada di toko lain dan akhirnya menemukan di supermarket Ada Baru.

## Pelayanan yang Diberikan terhadap Konsumen
Partisipan yang ikut serta dalam penelitian ini berprofesi  sebagai  Ibu  Rumah  Tangga  (IRT)  yang meluangkan  waktunya  sebanyak  1-2x  dalam  seminggu untuk berbelanja di Ada Baru. Bahkan ada partisipan yang berbelanja  hanya  1x  dalam  sebulan  (Wawancara  Via Whatsapp, Partisipan 1,2,3. 2020, 4 dan 5. 2020 & 2021).
Pemenuhan  kebutuhan  rumah  tangga  yang berbeda menyebabkan frekuensi waktu berbelanja juga berbeda-beda.  Ibu  rumah  tangga  dapat  diibaratkan sebagai  wanita  yang  mengatur  berbagai  macam pekerjaan  rumah  tangga.  Selain  mengatur  pekerjaan rumah  tangga  sebagian  perempuan  memilih  untuk bekerja di sektor publik sebagai karyawan atau pegawai pemerintah  dan  swasta.  Masuknya  perempuan  didunia kerja  didorong  untuk  mencari  nafkah  karena  tuntutan ekonomi  keluarga  yang  semakin  banyak  dan  tidak seimbang dengan pendapatan. Pekerjaan yang dilakukan juga  sangat  mempengaruhi  frekuensi  sebagian  orang untuk berbelanja di supermarket dikarenakan pada pagi sampai siang hari Ibu Rumah Tangga (IRT) yang bekerja di sektor  formal  sibuk  dengan  pekerjaannya.  Kesibukan tersebut menyebabkan tidak ada waktu untuk berbelanja ke  pasar,  yang  mengharuskan  untuk  berbelanja  ke supermarket yang buka sampai malam hari (Wawancara via Whatsapp Partisipan  3.  2020).  Harga  murah  juga merupakan  salah  satu  yang  dicari,  sebab  harga  di Supermarket Ada Baru lebih murah dari toserba yang lain ataupun pasar yang terdapat di dekat rumah (Wawancara Via Whatsapp Partisipan 2. 2020).
Kenyamanan saat berbelanja merupakan faktor penting  bagi  pembeli  yang  dapat  mengacu  kepada individu  untuk  melakukan  sesuatu  dengan  mudah  dan nyaman  tanpa  masalah  dan  ditambah  pula  dengan pelayanan  yang  baik  dan  sopan.  Kenyamanan  juga mengacu kepada kemampuan individu untuk melakukan sesuatu dengan mudah, tanpa masalah. Oleh karena itu, kenyamanan  merupakan  faktor  penting  di  zaman sekarang  karena  itu  mempengaruhi  konsumen  dalam memilih  supermarket 35 .  Hasil  dari  penelitian  diketahui kebersihan menjadi salah satu hal yang dilihat pada saat berbelanja,  kebersihan  yang  sering  diperhatikan  oleh konsumen  biasanya  dari  ruangan  supermarket  tersebut seperti    lantai  dan rak  barang.  Apabila  tempat  tersebut bersih  sehingga  akan  memberikan  kenyamanan  dan kemudahan  untuk  pembeli  dalam  mencari  barang  yang mereka  inginkan.  Penelitian  yang  dilakukan  Purwanti (2012) 36 ,  mengatakan  bahwa  prioritas  utama  dalam pengambilan  keputusan  berbelanja  di  supermarket adalah  kebersihan,  dikarenakan  kebersihan  merupakan faktor  yang  sangat  diperhatikan  membuat  kenyamanan dalam berbelanja. Kebersihan yang diberikan Supermarket Ada Baru sudah tidak diragukan lagi seperti yang  diungkapkan  oleh  partisipan  5  melalui  foto “Soal kebersihan  dan  kenyamanan  tidak  diragukan  lagi” .  Hal itu  bisa  dilihat  dari  kebersihan  lantainya,  kebersihan  di tiap  sudutnya,  produk  ataupun  barang-barang  yang ditata  dengan  rapi  sesuai  klasifikasinya  masing-masing, yang  dapat  mempermudah  pembeli  untuk  mencari barang  yang  diinginkan.  Dengan  adanya  kebersihan, suasana  supermarket  dapat  meningkat,  kebersihan dari supermarket  tersebut  dapat  memberikan  citra  positif bagi konsumen 37 . Keadaan Supermarket yang bersih akan
Saragih, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 21-31
mempengaruhi  konsumen  untuk  lebih  lama  lagi  tinggal dan  menghabiskan  waktu  dan  termotivasi  untuk melakukan  pembelian  dari  produk  yang  ditawarkan. Dengan  kebersihan  tersebut,  konsumen  juga  memiliki ketertarikan untuk mengunjunginya kembali 38 .
Keamanan  yang  diberikan  supermarket  Ada Baru  juga  telah  terjamin  sesuai  dengan  standar keamanan, yang mana hampir di tiap sudut ruangan ada petugas  keamanan  tidak  terkecuali  tempat  parkir. Adanya  petugas  keamanan  ini  bisa  memberikan  rasa nyaman serta aman pada saat sedang berbelanja. Tempat penitipan barang juga serta disediakan oleh supermarket yang  dilayani  dengan  ramah  oleh  karyawan  yang bertugas, untuk pembeli yang ingin menitip barang yang dikira menghalangi pada saat berbelanja bisa menitipkan barang tersebut di tempat penitipan barang. Seperti yang diungkapkan  dalam  Foto  Partisipan  3 “ Menurut  saya keamanan saat berbelanja di swalayan Ada Baru terjamin karena  swalayan  Ada  Baru  memiliki  satpam  yang  tegas namun ramah, juga juru parkir dan penjaga barang titipan yang ramah pula”.
Konsumen  akan  senang  jika  dilayani  dengan ramah. Keramahan petugas merupakan hal yang berarti pada  saat  berhadapan  dengan  pembeli.  Perlakuan tersebut  secara  tidak  langsung  akan  tertanam  di  benak konsumen  yang  akan  mempengaruhi  keputusan pembelian.  Petugas  supermarket  Ada  Baru  mulai  dari keamanan, office  boy serta  kasir  telah  menerapkan pelayanan  dengan  ramah,  senyum,  sapa  serta  salam. Keramahan  yang  diberikan bisa  membuat para  pembeli merasa  nyaman  dikala  berbelanja.  Ungkapanya  sebagai berikut:
“Petugas  mu lai  dari  Satpam  yang  jaga  di depan,  sudah  melakukan  3S  (Sopan,  Senyum,  Sapa). Petugas di dalam ruangan belanja pun juga ramah, pada saat saya bertanya tentang letak barang, petugas akan menunjukkan  tempatnya  dengan  cara  diantarkan  dan menunjukkanny a.” (Foto Partisipan 1, 2020).
Kualitas pelayanan merupakan tingkat keunggulan  untuk  memenuhi  keinginan  pelanggan. Kualitas  pelayanan  dinilai  berdasarkan  persepsi pelanggan  yang  membandingkan  harapan  untuk menerima  layanan  dan  pengalaman  sebenarnya  atas layanan yang diterima. Agar menciptakan pelanggan yang tinggi  maka  sebuah  perusahaan  harus  mampu menemukan  layanan  yang  bisa  diterima  dan  dirasakan oleh  konsumen  sesuai  bahkan  lebih  dari  apa  yang diharapkan  oleh  konsumen.  Semakin  tingginya  kualitas pelayanan  maka  akan  berdampak  bagi  minat  daya  beli konsumen.  Jadi  bisa  saja  dikatakan  bahwa  kualitas pelayanan  memiliki  pengaruh  terhadap  minat  membeli konsumen,  dan  ketika  kualitas  pelayanan  kurang  baik maka akan menurunkan minat beli konsumen. Pelayanan merupakan sesuatu yang menyenangkan yang diberikan pada orang lain yang disertai dengan keramahan dalam bersikap. Keramahan yang diberikan dapat menentukan keberhasilan suatu usaha dalam melayani konsumen dan menimbulkan kepercayaan terhadap supermarket.
Para petugas yang di dalam juga ramah disaat ditanyakan  letak  barang  yang  kita  cari  serta  langsung mengantarkan  dan  menunjukan  ke  letak  barang  yang dicari. Perihal kecil semacam ini dapat membuat seolah- olah pembeli merasa diuwongkan 1 yang memiliki arti di orangkan  atau  dimanusiakan.  Para  petugas  juga mempunyai  jiwa  kemanusian  yang  tinggi  dengan menolong  pembeli  yang  kesulitan  di  saat  membawa barang belanjaan. Ungkapannya sebagai berikut:
“Saya merasa OB dan pelayanan  yang ramah, misal saya tanya letak suatu barang maka akan di antar dan  ditunjukkan  letak  barang  tersebut  dimana  sambil mereka akan bilang "Ada yang saya bantu  lagi bu". Hal seperti  itu  yang  membuat  pelanggan  merasa  diuwong kan  (istilah  jawa).  Sama  mas-mas  OB  juga  begitu, mungkin melihat belanjaan saya banyak ada yg merasa kasihan  dia  bantu  saya  membawakan  belanjaan  saya sampai  tempat  parkir  tulus  tanpa  pamrih” (Foto Partisipan 2, 2020).
Kondisi-kondisi tersebut dapat mempengaruhi daya  beli  seseorang,  dengan  kualitas pelayananan  yang baik dan didukung dengan ketersedian dan keberagaman barang  yang  disediakan  supermarket  Ada  Baru,  lambat laun  akan  dapat  menyebabkan  perubahan  dalam pemilihan tempat berbelanja, pemilihan bahan makanan dan  juga  perubahan  pola  konsumsi  pangan.  Kotler (2009) 39 ,  mengatakan  bahwa  faktor  produk  yang  dijual lengkap  dan  beragam,  lokasi  yang  strategis,  dan pelayanan  pelanggan (customer  service) serta  fasilitas- fasilitas yang disediakan dapat mempengaruhi konsumen berbelanja  di  supermarket.  Selain  itu,  ada  juga  faktor perilaku  dan  minat  konsumen,  yang  muncul  dari karakteristik  konsumen  seperti  pendapatan,  pekerjaan, dan gaya hidup. Penelitian yang dilakukan oleh Hariyadi (2016),  mengatakan  bahwa  terdapat  faktor  pelayanan, keragaman  atau  variasi  barang,  lokasi  yang  dekat  dan faktor harga mempengaruhi keputusan konsumen untuk berbelanja.  Kondisi  tersebut  juga  didukung  oleh globalisasi  yang  dapat  mempengaruhi  pola  pikir masyarakat dalam melakukan pemilihan, pembelian dan konsumsi  makanan.  Globalisasi  juga  menyebabkan perubahan  pola  gaya  hidup  dari  tradisional  ke  modern serta  menyebabkan  perubahan  pola  berbelanja  pada konsumen.

## Globalisasi dan Perubahan
Globalisasi  berdampak  terhadap  perilaku makanan konsumen yang terlihat terutama di tiga bagian yaitu lingkungan pasar dan kondisi yang kondusif untuk memuaskan kebutuhan konsumen, cara-cara memuaskan kebutuhan dan dalam struktur dan hierarki kebutuhan 40 . Bagian konsumsi makanan global pertama dikaitkan  dengan  infrastruktur  ritel  dan  layanan, perluasan  hypermarket,  rantai  restoran  cepat  saji,  dan ketentuan  hukum  yang  mengatur  perlindungan kepentingan konsumen. Bagian kedua dikaitkan dengan kebiasaan  berbelanja  dan  makan  yang  berkembang, merek  dan  pilihan  di  segmen  konsumen  individu. Sedangkan bagian ketiga adalah hierarki kebutuhan, yang
Saragih, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 21-31
dihasilkan dari sistem norma, nilai, dan gaya hidup yang dianut yang dianut sebagai bagian dari keberadaan dan perkembangan peradaban Barat 41 .
Dalam  proses  globalisasi  masyarakat  dengan mudah  menyerap  budaya  makanan  cepat  saji  sehingga menyebabkan kebiasaan dan asupan makan berubah dari pola  makan  yang  kaya  serat  menjadi  pola  makan  yang kaya  akan  asupan  lemak,  gula  dan  garam  yang berdampak  terhadap  kesehatan.  Globalisasi  telah menyebabkan  transformasi  pasar  makanan  melalui pertumbuhan yang sangat cepat pada makanan olahan. Globalisasi  juga  menyebabkan  meningkatnya  konsumsi makanan  dan  minuman  olahan  dan  menggantikan makanan  tradisional  yang  lebih  sehat42.  Pernyataan tersebut  juga  dialami  oleh  partisipan  yang  memberikan pernyataan  bahwa  mereka  memiliki  banyak  pilihan belanjaan disertai  kelengkapan dan keberagaman barang dengan  berbagai  merek  yang  disediakan  oleh supermarket.

## KESIMPULAN
Supermarket  Ada  Baru  memiliki  kontrIbusi terhadap  konsumsi  pangan  rumah  tangga,  hal  itu  juga didukung oleh era globalisasi. Era globalisasi meningkatkan  kebiasaan  berbelanja  dan  makan  yang berkembang. Sehingga menyebabkan transformasi yang cepat ke makanan olahan.

## ACKNOWLEDGEMENT
Terima kasih kepada pihak manajer Supermarket  Ada  Baru  yang  telah  membantu  selama penelitian ini berlangsung. Terima kasih juga diberikaan kepada  seluruh  staf  pengajar  program  studi  gizi Universitas  Kristen  Satya  Wacana  atas  bimbingannya serta  terima  kasih  juga  kepada  Pemerintah  Daerah Kabupaten  Bengkayang,  Kalimantan  Barat  yang  telah memberikan  beasiswa  kepada  saya  sehingga  saya  bisa menyelesaikan studi saya.

## REFERENSI
1. Reardon,  T.,  Tmmer,  C.  P.,  Barrett,  C.  B.  & Berdegu´e, J. The Rise of Supermarkets in Africa, Asia, and Latin America. Amer. J. Agr. Econ. 85 , 1140 – 1146 (2003).
2. Soliha,  E.  Analisis  Industri  Ritel  di  Indonesia.  J. Bisnis dan Ekon. 15 , 128 – 143 (2008).
3. Martinus,  H.  Analisis  Industri  Retail  Nasional. Humaniora 2 , 1309 – 1321 (2011).
4. Puji  Astuti,  Ramlah,  SE.,  M.  S.  Dampak Supermarket Terhadap Pedagang Pasar Tradisional  dan  Perkembangan  Ekonomi  Kota Cirebon. Jurnal Ilmiah UMMI, Volume 10,03, 29 – 36 (2017).
5. Yulita,  F.  H.,  Simanjuntak,  M.  &  Sartono,  B. Shopping  Behavior  of  Indonesian  Customer  in Modern Retail. Russ. J. Agric. Socio-Economic Sci. 88 , 95 – 101 (2019).
6. Suryadarma,  D.,  Poesoro,  A.,  Budiyati,  S., Akhmadi & Rosfadhila, M. Dampak Supermarket terhadap Pasar dan Pedagang Ritel Tradisional di Daerah  Perkotaan  di  Indonesia.  Lembaga Penelitian SMERU (2007).
7. Pechey, R. & Monsivais, P. Supermarket Choice, Shopping  Behavior,  Socioeconomic  Status,  and Food Purchases. Am. J. Prev. Med. 49 , 868 – 877
(2015). 8. Siagian, A. Peranan Perempuan dalam Peningkatan  Ketahanan  Pangan  Keluarga.  222 – 226 (2012).
9. Shamadiyah,  N.  &  Nasution,  P.  The  Role  of Women  in  Food  Security  (  Case  Study  of  Rice Farmers in Blang Pala The Role of Women in Food Security  (  Case  Study  of  Rice  Farmers  in  Blang Pala  Village  ,  Banda  Baro  District  ,  Aceh  Utara Regency ). Indian J. Public Heal. Res. Dev. Vol. 9 , (2018).
10. Wulan,  F.  R.  Analisis  Faktor-Faktor  yang Mempengaruhi  Konsumsi  Rumah  Tangga  dalam Perspektif Ekonomi Islam (Studi Pada Kecamatan Kedaton Kota Bandar Lampung) Skripsi. (2018).
11. Sudaryana,  A.  Perilaku  Konsumen  dalam Berbelanja  pada  Supermarket  di  Yogyakarta. Akmenika UPY, Yogyakarta 8 , 67 – 83 (2011).
12. Colón-Ramos,  U.  et  al.  How  Latina  Mothers Navigate a ‘Food Swamp’ to Feed Their Children: A  photovoice  approach.  Public  Health  Nutr. 20 , 1941 – 1952 (2017).
13. Mufidah,  N.  L.  Pola  Konsumsi  Masyarakat
Perkotaan: Studi Deskriptif Pemanfaatan Foodcourt  oleh  Keluarga.  BioKultur 2 ,  157 – 178 (2012). 14. Chintamany, Y. Landasan Konseptual Perencanaan  dan  Perancanganjogja  Fashion Center di Yogyakarta. (2009).
15. Haryono,  A.  Sejarah  (Sosial)  Ekonomi:  Teori Metodologi  Penelitian  dan  Narasi  Kehidupan. https://scholar.google.co.id/scholar?hl=id&as_s dt=0,5&cluster=7759860212476359655 (2011).
16. Gates,  K.  Introduction  Of  Frozen  Foods:  A Timeline.
https://www.supermarketnews.com/print/4268 8 (2000).
17. Wiltshire  Farm  Food.  Timeline:  A  History  of Frozen  Food  -  Who  Invented  Frozen  Food? https://www.wiltshirefarmfoods.com/blog/a- timeline-history-of-frozen-food (2018).
18. Putra, E. R., Soedjono, S. & Maryani, Z. Menyusun Kembali  Ingatan  dan  Kenangan  dalam  Staged Photography.  spectā  J.  Photogr.  Arts,  Media  2, 47 – 56 (2019).
19. Dewi, N. A. N. L. & Kusuma, A. A. G. A. A. Peran Kepuasaan  dalam  Memediasi  Pengalaman Berbelanja terhadap Minat Beli Kembali.  E-Jurnal Manajemen, 8 , 5591 – 5610 (2019).
20. Alwafi,  F.  &  Magnadi,  R.  H.  Pengaruh  Persepsi Keamanan, Kemudahan
Bertransaksi,
Kepercayaan  terhadap  Toko  dan  Pengalaman Berbelanja  terhadap  Minat  Beli  Secara  Online pada Situs Jual Beli Tokopedia.com. Diponegoro J. Manag. Vol. 5 , 1 – 15 (2016).
21. Ghosh,  P.,  Tripathi,  V.  &  Kumar,  A.  Customer Expectations  of  Store  Attributes:  A  Study  of Organized  Retail  Outlets  in  India.  J.  Retail  Leis. Prop. 9 , 75 – 87 (2010).
Saragih, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 21-31
22. Tambunan, S. & Handayani, W. Minat Beli Ulang Kartu  Perdana  Nomor  Cantik    Simpati  (  Studi Dicomtech  Shop  Surabaya  ).  Manaj.  Bisnis  - MEBIS 1 , (2017).
23. Simanungkalit,  C.  L.  Analisis  Faktor-Faktor  yang Mempengaruhi  Keputusan  Konsumen  dalam Melakukan  Pembelian  pada  Irian  Supermarket Aksara. (2020).
24. Ngongo,  I.  Alasan-Alasan  Konsumen  dalam Melakukan Pembelian di Super Market Carrefour Ambarukmo  Plaza  Yogyakarta.  (Universitas Sanata Dharma Yogyakarta, 2010).
25. Dean,  W.  R.  &  Sharkey,  J.  R.  Rural  and  Urban Differences  in  the  Associations  Between Characteristics  of  The  Community  Food Environment  and  Fruit  and  Vegetable  Intake.  J.
Nutr. Educ. Behav. 43 , 426 – 433 (2011).
26. Smith, C. & Miller, H. Accessing the Food Systems in Urban and Rural Minnesotan Communities. J. Nutr. Educ. Behav. 43 , 492 – 504 (2011).
27. Yoo, S. J. & Chang, Y. J. An Exploratory Research on the Store Image AttrIbutes Affecting Its Store Loyalty. Seoul J. Bus. 11 , (2005).
28. Watanabe,  E.  A.  D.  M.,  Lima-filho,  D.  D.  O.  & Torres,  C.  V.  Store  Image  AttrIbutes  and Customer Satisfaction in Supermarkets in Campo Grande-Ms. REMark - Rev. Bras. Mark. São Paulo 12, 85 – 107 (2013).
29. Carpenter,  J.  M.  &  Moore,  M.  Consumer Demographics,  Store  Attributes,  and  Retail Format Choice in the US Grocery Market. Int. J. Retail Distrib. Manag. 34 , 434 – 452 (2006).
30. Theodoridis, P. K. & Chatzipanagiotou, K. C. Store Image  Attributes  and  Customer  Satisfaction Across  Different  Customer  Profiles  Within  the Supermarket Sector in Greece. Eur. J. Mark. 43 , 708 – 734 (2009).
31. Stafford, A. Merchandise Mix. ttps://marketingbinder.com/glossary/merchand ise-mix-definition/ (2014).
32. Pan,  Y.  &  Zinkhan,  G.  M.  Determinants  of  retail patronage:  A  meta-analytical  perspective.  J. Retail. 82 , 229 – 243 (2006).
33. Helgesen, Ø., Ivar Håvold, J. & Nesset, E. Impacts of  s tore  and  chain  images  on  the  ‘quality - satisfaction- loyalty process’ in petrol retailing. J. Retail. Consum. Serv. 17 , 109 – 118 (2010).
34. Huddleston, P., Whipple, J., Mattick, R. N. & Lee, S.  J.  Customer  satisfaction  in  food  retailing: Comparing  specialty  and  conventional  grocery stores.  Int.  J.  Retail  Distrib.  Manag. 37 ,  63 – 80 (2009).
35. Hosseini, Z., Jayashree, S. & Malarvizhi, C. Store Image and Its Effect on Customer Perception of Retail Stores. Asian Soc. Sci. 10 , (2014).
36. Endang,  P.  Analisis  Faktor-Faktor  Pengambilan
Keputusan Pembelian Konsumen Pada Departemenstore/Supermarket Di Salatiga
(Endang Purwanti). 4 , 1 – 19 (2011).
37. Gajanayake,  R.  &  Surangi,  H.  A.  K.  N.  S.  The Impact  Of  Selected  Visual  Merchandising Techniques  On  Patronage  Intentions  In Supermarkets (Study Based On Colombo District) Authors  A  Review  of  Small  &  Medium    Scale Enterprises  Development  &  Constrains  in  Sri Lanka  View  project  Roll  of  Intrapreneursh. https://www.researchgate.net/publication/269 387090 (2011).
38. Tyas,  S.  R.  N.  &  Suprapto,  B.  Pengaruh Kebersihan, Musik, Aroma, Pencahayaan, Warna, dan Display pada Niat Beli Konsumen (Studi pada Matahari  Departement  Store  di  Yogyakarta). (2015).
39. Kotler,  P.  Manajemen  Pemasaran  Jilid  1.  (PT Perhalindo, 2011).
40. Hariyadi, G. T. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumen Berbelanja di Minimarket (Studi pada Indomaret dan Alfamart di Semarang). J. Penelit. Ekon. dan Bisnis 1 , 16 – 32 (2016).
41. Hanus,  G.  The  Impact  of  Globalization  on  the Food  Behaviour  of  Consumers – Literature  and Research Review. CBU Int. Conf. proceedings. 6 , 170 – 174 (2018).
42. Henry,  F.  J.  Globalization  Challenges  to  Family Nutrition in the Caribbean: The Way Forward. J. Fam. Med. Dis. Prev. 2 , (2016).