## CURRENT BIOCHEMISTRY
ISSN: 2355-7877 e-ISSN: 2355-7931 Journal homepage: http://journal.ipb.ac.id/index.php/cbj Journal E-mail: current.biochemistry@gmail.com
Antioxidant Activity of Telang ( Clitoria ternatea L.) Extract in

## Inhibiting Lipid Peroxidation
(Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kembang Telang ( Clitoria ternatea L.) dalam Menghambat Peroksidasi Lipid)
Ukhradiya Magharaniq Safira Purwanto 1* , Kamaratih Aprilia 1 , Sulistiyani 1
1 Department of Biochemistry, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, IPB University, Bogor, 16680, Indonesia
Received: 15 April 2022  ; Accepted: 2 June 2022
Corresponding author : Ukhradiya Magharaniq Safira Purwanto ; Departemen Biokimia IPB; e-mail: irabikg8@apps.ipb.ac.id

## ABSTRACT
Butterfly  pea  (Clitoria  ternatea  L.)  has  been  widely  used  as  a  healthy  drink  as  well  as  traditional medicine. This study aimed to test the antioxidant activity of C. ternatea aqueous extract based on its ability to inhibit lipid peroxidation (in vitro) using different parts and extraction methods. Extraction was carried out on flowers, leaves, and roots. The leaves and roots  were extracted by boiling technique. Flowers  were extracted  in  3  ways:  boiling,  maceration,  and  brewing.  Antioxidant  activity  was  determined  based  on phenolic  content,  flavonoid  content,  and  antioxidant  test  using  the  TBA  method.  The  highest  phenolic  and flavonoid  levels  were  shown  by  the  aqueous  extract  of  C.  ternatea  leave  of  57.51  mg  GAE/g  and  1.50  mg EK/g,  respectively.  The  highest  levels  of  flavonoid  were  from  flower  parts  treated  with  boiling  technique (0.88  mg  EK/g),  followed  by  brewed  flowers  and  macerated  flowers.  The  highest  antioxidant  activity  was obtained  from  flowers  that  were  boiled  for  30  minutes  with  a  percentage  inhibition  of  94%.  Based  on  the method of extraction and part of the plant, all extracts of C. ternatea have similar antioxidant potential.
Keywords: antioxidant, Clitoria ternatea, flavonoid, phenolic, TBA

## ABSTRAK
Kembang  telang  (Clitoria  ternatea  L.)  telah  banyak  dikonsumsi  masyarakat  sebagai  minuman kesehatan  sekaligus  obat  tradisional.  Penelitian  ini  bertujuan  menguji  aktivitas  antioksidan  ekstrak  air kembang telang berdasarkan kemampuannya menghambat peroksidasi lipid (in vitro) menggunakan bagian tanaman  dan  metode  ekstraksi  berbeda.  Ekstraksi  dilakukan  pada  bagian  bunga,  daun,  dan  akar.  Bagian daun  dan  akar  diekstraksi  dengan  cara  perebusan.  Bunga  diekstraksi  dengan  3  cara  yaitu  perebusan, maserasi dan penyeduhan. Aktivitas antioksidan ditentukan berdasarkan kadar fenolik, kadar flavonoid dan uji antioksidan metode TBA. Kadar fenolik dan flavonoid tertinggi ditunjukkan oleh ekstrak air daun telang berturut-turut sebesar 57.51 mg GAE/g dan 1.50 mg EK/g. Kadar flavonoid bagian bunga tertinggi adalah bunga  dengan  perlakuan  perebusan  (0.88  mg  EK/g),  diikuti  bunga  seduh  dan  bunga  maserasi.  Aktivitas
antioksidan yang tertinggi didapat dari bunga yang direbus selama 30 menit dengan persen penghambatan sebesar 94%. Berdasarkan cara ekstraksi dan bagiannya, semua ekstrak telang memiliki potensi antioksidan yang sama baiknya.
Kata kunci : antioksidan, Clitoria ternatea, fenolik, flavonoid, TBA

## 1. PENDAHULUAN
Kembang  telang  ( Clitoria  ternatea L.). telah dimanfaatkan dalam pengobatan Ayurveda di  India sejak  5000 tahun  yang lalu (Mukherjee et  al .  2008).  Tanaman  tersebut kemudian  dimanfaatkan  oleh  masyarakat  di daerah  Jawa  serta  Makassar  dengan  nama Bunga Biru dan Bunga Telang , dan di Ternate dengan  nama Saya  Ma  Gulele (Hidayat  dan Napitupulu  2015).  Bagian  kembang  telang yang  dimanfaatkan  oleh  masyarakat  ialah bunga,  daun,  dan  akar.  Bunga  Kembang Telang  memiliki  warna  ungu-kebiruan  yang khas  dan  umumnya  dimanfaatkan  untuk mengobati penyakit urogenital, keluhan menstruasi,  dan  panas  dalam..  Bagian  daun dimanfaatkan  untuk  meredakan  pegal,  antidot untuk  gigitan  hewan,  dan  antihelmentik. Bagian  akar  dimanfaatkan  sebagai  obat konstipasi, demam dan arthritis  (Mukherjee et al .  2008).  Serupa  dengan  bagian  daun,  bagian akar disiapkan dengan cara direbus (Hariana et al. 2015). Menurut Oguis et al . (2019), warna ungu-kebiruan yang khas pada bunga kembang telang disebabkan adanya senyawa antosianin, yaitu  pigmen  warna  yang  telah  diketahui memiliki  sifat  antioksidan.  Secara  spesifik, jenis antosianin yang terkandung dalam bunga kembang  telang  adalah  ternatin  diantaranya senyawa delpinidin 3-o-glikosida (Hiromoto et al .  2013).  Berdasarkan  beberapa  studi  yang dihimpun oleh Jeyaraj et al. (2020), kembang telang  memiliki  kandungan  senyawa  bioaktif antara  lain  :  kaempferol,  kuersetin,  dan mirisetin.  Selain  itu,  Kembang  Telang  juga mengandung beberapa senyawa seperti : asam- asam lemak, fitosterol, dan tokoferol. Beberapa  senyawa  tersebut  telah  diketahui memiliki sifat antioksidan yang baik.
Antioksidan merupakan zat atau senyawa  yang  memiliki  fungsi  utama  dalam mencegah  atau  menghilangkan  radikal  bebas terutama  dalam  sel  tubuh.  Salah  satu  contoh radikal  bebas  yang  dapat  dihasilkan  sel-sel tubuh pada kondisi stress oksidatif, yaitu lipid peroksida.  Lipid  peroksida  merupakan  produk samping oksidasi asam-asam lemak bebas dan memiliki  sifat  radikal  terhadap  sel  atau komponen sel lain. Eksplorasi sumber antioksidan  alami  penting  dilakukan  karena antioksidan  sintetik  telah  dilaporkan  dapat memicu pertumbuhan tumor pada hewan coba (Bouyed dan Bohn 2010). Menurut Almuqsith (2017), penggunaan obat sintetik berkepanjangan  dapat  menyebabkan  beberapa efek  samping  diantaranya  alergi  pada  kulit, gangguan lambung, gangguan usus, kerusakan darah,  dan  kerusakan  ginjal.  Di  sisi  lain,  obat tradisional memiliki efek samping yang relatif lebih  rendah  disebabkan  proses  absorpsi  yang lebih  lambat  dibandingkan  obat  sintetik (Superani et  al .  2008).  Berdasarkan  hal tersebut,  penelitian  ini  bertujuan  menguji potensi  antioksidan  ekstrak  air  Kembang Telang dalam menurunkan produk peroksidasi lipid menggunakan metode thiobarbituric acid (TBA)  secara  in  vitro  berdasarkan  bagian tanaman  dan  metode  ekstraksi.    Penelitian  ini diharapkan  dapat  menjadi  dasar  ilmiah  dalam rangka  pemanfaatan  Kembang  Telang  secara tradisional  dan  dapat  memberikan  informasi terkait potensinya sebagai antioksidan.

## 2. METODOLOGI

## Preparasi Sampel
Kembang telang diperoleh dari 3 lokasi di daerah Bogor yaitu : Kecamatan Cibanteng, Dramaga,  dan  Kedunghalang.  Bagian  bunga
dan  daun  dikeringkan  pada  suhu  45 o C, sedangkan  bagian  akar  dikeringkan  pada  suhu 50 o C.  Sampel  tersebut  dihaluskan  menjadi ukuran 40 mesh (Aer et al . 2013).

## Pengukuran Kadar Air
Cawan porselin  dikeringkan pada suhu 105 o C selama 30 menit kemudian didinginkan dalam  desikator  dan  ditimbang.  Sebanyak  1 gram  simplisia  bagian  bunga,  akar,  dan  daun kembang  telang  masing-masing  dimasukkan dalam  cawan  porselin  kering  dan  dipanaskan pada  suhu  105 o C  selama  5  jam.  Setelah dipanaskan,  sampel  kemudian  didinginkan dalam  desikator  dan  ditimbang.  Pengukuran dilakukan  sebanyak  tiga  kali  ulangan.  Proses tersebut  dilakukan  sampai  bobot  konstan. Setelah  bobot  konstan,  kadar  air  dihitung dengan  persamaan  (AOAC  1999  dalam Samson 2010):

## Ekstraksi Kembang Telang
Ekstraksi  bagian  bunga,  akar  dan  daun dengan perebusan
Sebanyak  30  gram  simplisia  dari masing-masing  bagian  tanaman  dilarutkan dalam  600  mL  akuades  kemudian  didihkan pada suhu 100 o C selama 30 menit. Filtrat yang terbentuk disaring kemudian dipekatkan dengan vacum  rotary  evaporator pada  suhu maksimum  55 o C  (Phrueksanan et  al .  2014; Iamsaard et al . 2014 ).
Ekstraksi bagian bunga dengan penyeduhan dan maserasi
Sebanyak  30  gram  simplisia  bunga diseduh  dengan  600  mL  akuades  100 o C  dan direndam  selama  15  menit.  Untuk  ekstraksi dengan  maserasi  dilakukan  seperti  ekstraksi dengan perebusan, namun campuran dihomogenkan  pada  kecepatan  125  rpm selama 45 menit pada suhu ruang. Filtrat yang terbentuk disaring kemudian dipekatkan
dengan vacum  rotary  evaporator pada  suhu maksimum  55 o C.  Rendemen  dihitung  dengan persamaan  berikut  (International  Centre  for Science and High Technology 2008; Kamkaen dan Wilkinson 2009):
Rendemen (%) =
( ) - x 100%

## Uji Fitokimia Kualitatif
Uji  fitokimia  dilakukan  pada  ekstrak Kembang Telang berdasarkan metode Harborne  (1987).  Uji  yang  dilakukan  antara lain  uji  alkaloid,  flavonoid,  fenolik,  tannin, saponin, triterpenoid, dan steroid.

## Penentuan  Kadar  Total  Fenolik  dengan Spektrofotometri
Larutan  standar  asam  galat  dibuat dengan  konsentrasi  10,  30,  50,  dan  70  ppm. Larutan  sampel  dibuat  dengan  melarutkan  10 mg  ekstrak  dalam  25  mL  metanol.  Masing- masing  larutan  (standar  dan  sampel)  diambil sebanyak  1  mL  dan  ditambah  5  mL  Folin- Ciocalteu (7.5% dalam air) kemudian diinkubasi selama 8 menit. Larutan selanjutnya ditambah  4  mL  NaOH  1%  dan  diinkubasi  di ruangan  gelap  selama  1  jam.  Absorbansi larutan  diukur  pada  panjang  gelombang  730 nm (Kemenkes RI 2011).

## Penentuan Kadar Total Flavonoid
Larutan standar kuersetin dibuat dengan  konsentrasi  0.5,  1.0,  2.5,  5.0,  7.5,  dan 10  ppm.  Larutan  sampel  dibuat  dengan melakukan  fraksinasi  terhadap  ekstrak  kasar yang diperoleh sebelumnya. Fraksinasi dilakukan  dengan  melarutkan  200  mg  ekstrak dalam  2  mL  HCl  25%,  1  mL  heksametilen tetramine  (HMT)  0.5%  (b/v),  dan  20  mL aseton.  Larutan  dikocok  dan  direfluks  pada uhu  90℃          30    n  .  R    u  y n tersisa  dilarutkan  dengan  aseton  dan  disaring kembali.  Filtrat  dikumpulkan  ke  dalam  labu takar  100  mL  kemudian  ditera  dengan  aseton.
Selanjutnya,  sebanyak  20  mL  filtrat  diambil dan  dimasukkan  ke  dalam  corong  pisah,  lalu ditambahkan  20  mL  akuades  serta  15  mL  etil asetat.  Larutan  diekstraksi  untuk  memisahkan antara  fraksi  etil  asetat  dan  fraksi  air.  Fraksi etil  asetat  dikumpulkan  hingga  volume mencapai  50  mL  dalam  labu  takar.  Masing- masing  larutan  (standar  dan  sampel)  diambil 10  mL  dan  ditambahkan  1  mL  AlCl 3 2%  dan ditera  dengan  asam  asetat  glasial  5%  (v/v). Larutan  selanjutnya  diinkubasi  selama  30 menit  dan  diukur  absorbansinya  pada  panjang gelombang 426 nm (BPOM 2004).
Pengukuran  Aktivitas  Antioksidan Ekstrak Kembang  Telang  Metode Thiobarbituric Acid

## Penentuan Waktu Inkubasi Maksimum
Sebanyak  5  mL  asam  linoleat  50  mM dalam etanol 99.8%, 2.5 mL air bebas ion dan 5 mL buffer fosfat dimasukkan ke dalam botol n    n u           uhu 40 ℃        8 hari.  Setiap  hari,  campuran  tersebut  diambil sebanyak  1  mL,  kemudian  ditambahkan  TBA 1% dan TCA 20% masing-masing sebanyak 2 mL. Campuran lalu dipanaskan pada suhu 100 ℃           0    n  .  S   nju ny   c   u  n disentrifugasi  pada  kecepatan  3000  rpm selama  15  menit.  Larutan  yang  terpisah kemudian  diukur  absorbansinya  pada  panjang gelombang 532 nm.
Analisis Konsentrasi Malonadialdehida
(MDA)
Larutan  standar  TMP  dibuat  dengan konsentrasi  1.5;  3.0;  6.0;  9.0;  12.0;  15.0;  dan 8.0 μM           n   99.8% . K n           f yang  digunakan  adalah  vitamin  E  200  ppm (dalam  etanol  99.8%)  ,  kontrol  negatif  yang digunakan  adalah  akuades  dan  larutan  sampel dengan  konsentrasi  100  ppm.  Masing-masing
larutan  (standar,  kontrol  positif  dan  sampel) diambil sebanyak 1 mL kemudian ditambahkan  2  mL  bufer  fosfat  0.1  M  pH  7 dan  2  mL  asam  linoleat  50  mM  dalam  etanol 99.8%. Campuran diletakkan pada botol gelap, kemudian diinkubasi  pada suhu 40 °C dengan lama inkubasi sesuai waktu inkubasi maksimum  yang  telah  didapat.  Selanjutnya, dari  setiap  campuran  diambil  sebanyak  1  mL lalu ditambah 2 mL TCA 20% (b/v) dan 2 mL larutan  TBA  1%  (b/v)  dalam  pelarut  asam asetat  50%  (v/v).  Campuran  selanjutnya diinkubasi  pada  100  °C  selama  10  menit. Setelah  dingin,  campuran  disentrifugasi  pada 3000 rpm selama 15 menit, selanjutnya diukur serapannya  pada  panjang  gelombang  532  nm. Persentase  inhibisi  ekstrak  dapat  dihitung dengan rumus (Kikuzaki dan Nakatani 1993):
Inhibisi (%) = [   ]                [   ] [   ] x 100%

## 3. HASIL
Kadar Air Simplisia, Rendemen dan Kandungan  Senyawa  Fitokimia    Ekstrak  Air Kembang Telang
Gambar  1  menunjukkan  kadar  air simplisia  bunga,  daun,  dan  akar  kembang telang.  Simplisia  daun  dan  akar  memiliki kadar  air  <  10%  sehingga  sesuai  dengan standar  baku  kadar  air  simplisia  yang  baik, sedangkan  bagian  bunga  memiliki  kadar  air lebih  dari  10%.  Nilai  rendemen  ekstrak diperoleh berdasarkan faktor koreksi kadar air. Nilai  rendemen  yang  didapatkan  berkisar antara  2.08%  hingga  37.82%  (Gambar  2). Berdasarkan  pengelompokan  bagian  tanaman dan teknik ekstraksi terhadap bunga, rendemen tertinggi  didapat  dari  ekstrak  bunga  dengan perlakuan perebusan yaitu sebesar 37.82%.
Gambar 1. Kadar air bagian bunga, daun, dan akar simplisia kembang telang
Gambar 2. Rendemen ekstrak air dari daun, akar, bunga, bunga (seduh), dan bunga (maserasi)
Kembang Telang

## Tabel 1. Kandungan senyawa fitokimia dari berbagai ekstrak air kembang telang
Senyawa Fitokimia Daun Akar Bunga Bunga (seduh) Bunga (maserasi) Flavonoid + - ++ +++ ++ Fenolik ++ - +++ +++ + Saponin +++ - - - - Tanin - - - - - Alkaloid - Dragendorf +++ +++ +++ +++ +++
- Mayer +++ +++ +++ +++ +++
- Wagner +++ +++ +++ +++ +++ Steroid - - - - - Terpenoid - - ++ + ++
Keterangan : (-) tidak ada; (+) rendah; (++) sedang; (+++) tinggi
Pengujian  komponen  fitokimia  pada ekstrak  air  kembang  telang  memberikan  hasil yang  relatif  beragam.  Secara  umum  alkaloid
terdapat pada semua bagian, namun merupakan  satu-satunya  komponen  aktif  di akar.  Bagian  bunga  mengandung  flavonoid,
11,04 8,56 3,62 0 2 4 6 8 10 12 Bunga Daun Akar Kad ar A ir ( %) Bagian Kembang Telang 34,27 21,9 37,82 4,15 2,08 0 5 10 15 20 25 30 35 40 Daun Akar Bunga Bunga (seduh) Bunga (maserasi) R en d em en ( % ) Jenis ekstrak
fenolik,  alkaloid,  dan  terpenoid,  sedangkan bagian  daun  mengandung  komponen  yang sama,  namun  tidak  mengandung  terpenoid melainkan  mengandung  saponin.  (Tabel  1). Secara keseluruhan, kandungan fitokimia pada bunga  yang  dimaserasi,  diseduh,  dan  direbus memiliki kesamaan. Namun yang membedakan  adalah  kadar  atau  konsentrasi fitokimia.  Hasil  tersebut  menunjukkan  bahwa teknik  ekstraksi  yang  berbeda  pada  bunga tidak menyebabkan perbedaan jenis komponen fitokimia,  melainkan  menyebabkan  perbedaan konsentrasi fitokimia.
Kadar  total  fenolik  dan  total  flavonoid menunjukkan  bahwa  ekstrak  daun  memiliki
kandungan  fenolik  dan  flavonoid  tertinggi serta  berbeda  nyata  dibandingkan  dua  bagian lainnya, yaitu bunga dan akar (Gambar 3a dan 3b). Namun, hasil pengujian aktivitas antioksidan  menunjukkan  sebaliknya.  Ekstrak bunga  memiliki  persen  inhibisi  tertinggi, bahkan  lebih  tinggi  dibandingkan  kontrol positif,  yaitu  vitamin  E  200  ppm,  namun secara  keseluruhan,  persen  inhibisi  tidak berbeda nyata (Gambar 3c). Berdasarkan hasil tersebut,  dapat  disimpulkan  bahwa  ekstrak  air bunga,  daun,  dan  akar  kembang  telang memiliki potensi yang sama sebagai antioksidan.
(a) (b)

## (c)
Gambar  3.  Kadar  total  fenolik  (a),  total  flavonoid  (b),  dan  persen  inhibisi  (c)  ekstrak  air  kembang  telang berdasarkan  bagian  tanaman.  Keterangan:  Huruf  yang  berbeda  menunjukkan  berbeda  nyata pada taraf uji 5% (uji Duncan).
Gambar  4a  menunjukkan  ekstrak  air bunga  kembang  telang  dengan  perlakuan penyeduhan memiliki  kadar total  fenolik  yang lebih  tinggi  dibandingkan  dua  perlakuan lainnya.  Namun,  hasil  menunjukkan  bahwa kadar  total  fenolik  tidak  berbeda  nyata.  Hasil berbeda  ditunjukkan  pada  pengujian  total flavonoid. Bunga dengan perlakuan perebusan memiliki  kadar  total  flavonoid  tertinggi  dan berbeda  nyata  dibandingkan  dua  perlakuan
lainnya  (Gambar  4b).  Hal  ini  sesuai  dengan data persen inhibisi yang menunjukkan bahwa bunga  dengan  perlakuan  perebusan  memiliki persen  inhibisi  tertinggi  meskipun  tidak berbeda  nyata  dengan  kontrol  positif  dan  dua perlakuan lainnya. Berdasarkan hasill tersebut, dapat  disimpulkan  bahwa  teknik  ekstraksi tidak  berpengaruh  nyata  terhadap  aktivitas antioksidan ekstrak.
(a) (b)

## (c)
Gambar  4.  Kadar  total  fenolik  (a),  total  flavonoid  (b),  dan  persen  inhibisi  (c)  ekstrak  air  bagian bunga  kembang  telang  berdasarkan  teknik  ekstraksi. Keterangan:  Huruf  yang  berbeda  menunjukkan berbeda nyata pada taraf uji 5% (uji Duncan).

## 4. PEMBAHASAN
Kadar air merupakan komponen penting  yang  menyangkut  kualitas  dan  daya
tahan suatu sediaan simplisia. Menurut BPOM (2008), kadar air simplisia yang baik adalah di bawah 10%. Secara umum, kadar air simplisia
yang  melewati  batas  dapat  meningkatkan risiko  kerusakan  oleh  kapang  maupun  jamur (Mutiatikum et al. 2010). Meski nilai kadar air bunga Kembang Telang melebihi 10%, namun nilai  tersebut  sesuai  dengan  nilai  kadar  air produk simplisia jenis teh yaitu maksimal 12% (SNI  1995).  Bagian  bunga  pada  Kembang Telang  secara  umum  telah  dimanfaatkan sebagai  teh  di  beberapa  daerah,  seperti  di Thailand,  Vietnam,  dan  Eropa.  Hal  tersebut menyebabkan  nilai  kadar  air  tersebut  masih dapat diterima (Maharani 2018).
Pada  penelitian  ini,  senyawa  golongan alkaloid  merupakan  komponen  bioaktif  yang terdapat  hampir  di  setiap  bagian  Kembang Telang. Penelitian yang dilakukan oleh Kumar et  al. (2017)  menunjukkan  bahwa  ekstrak  air bunga,  daun,  dan  akar  Kembang  Telang didominasi  oleh  senyawa  golongan  alkaloid dan  saponin,  sedangkan  Manjula et  al. (2013) melakukan ekstraksi terhadap bagian Kembang  Telang  yang  sama  menggunakan pelarut metanol. Hasilnya menunjukkan bahwa komponen bioaktif yang teridentifikasi cenderung  bervariasi.  Menurut  Bribi  (2018), alkaloid memiliki kemungkinan besar membentuk  garam  dengan  asam  mineral (hidroklorida, sulfat,  nitrat) atau asam  organik (tartrat,  sulfamat,  dan  maleat)  di  dalam jaringan  tanaman.  Garam-garam  alkaloid umumnya  larut  dalam  air  dan  alkohol  encer. Hal  ini  yang  menyebabkan  kemungkinan terdapat  perbedaan  jenis  komponen  bioaktif, terutama alkaloid, yang berhasil diekstrak.
Fitokimia  yang  merupakan  metabolit sekunder  yang  dihasilkan  tanaman,  ternyata tidak terlalu dipengaruhi proses penjerapannya oleh  perlakuan  suhu  (Nugroho  2017).  Jenis komponen  fitokimia  yang  terjerap  sama, namun  kadarnya  berbeda  yang  dapat  dilihat dari  perbedaan  kepekatan  warna  hasil  uji. Pengujian fitokimia sendiri merupakan langkah  penting  dalam  upaya  mengungkap potensi sumber daya tumbuhan dan diharapkan dapat  memberi  informasi  tentang  golongan
senyawa  yang  berpengaruh  terhadap  aktivitas antioksidan. Berdasarkan hasil uji, secara garis besar  ketiga  ekstrak  air  bunga  berpotensi dikembangkan sebagai antioksidan. Hal tersebut karena ketiganya memiliki kandungan flavonoid, fenolik, terpenoid, dan alkaloid.
Total  fenolik  dan  total  flavonoid tertinggi diperoleh dari bagian daun dan bunga (rebus).  Menurut  Tungmunningthum et  al. (2018),  bagian-bagian  tanaman  seperti  bunga, daun,  batang,  akar,  atau  rimpang  terdiri  dari berbagai jenis dan jumlah senyawa fenolik dan flavonoid  yang  berbeda.  Musim  panen, kultivar, dan varietas tanaman juga mempengaruhi jumlah senyawa tersebut sehingga  sangat  penting  mempertimbangkan faktor-faktor tersebut dalam melakukan analisis  fitokimia  secara  umum.  Proses ekstraksi termasuk suhu pelarut yang digunakan  secara  umum  juga  mempengaruhi jumlah  komponen  bioaktif  yang  diperoleh. Namun  dalam  penelitian  ini,  teknik  ekstraksi yang  dilakukan  terhadap  bagian  bunga kembang  telang  tidak  berpengaruh  terhadap kadar total fenolik dan total flavonoidnya.
Pengukuran aktivitas antioksidan menggunakan  metode  asam  tiobarbiturat (TBA).  Autooksidasi  asam  linoleat  akan menghasilkan  produk  peroksidasi  lipid,  salah satunya  malondialdehida  (MDA)  (Hertiani et al .  2000).  Proses  autooksidasi  asam  linoleat menjadi  MDA  umumnya  memerlukan  waktu inkubasi.  Waktu  inkubasi  tersebut  dapat ditentukan  dengan  mengukur  kadar  MDA yang terbentuk setiap hari dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 532 nm.  Berdasarkan  penelitian  ini,  diketahui bahwa  waktu  inkubasi  maksimum  asam linoleat  adalah  3  hari.  Hasil  tersebut  lebih singkat  dari  penelitian  Lusiana  (2010),  yang menyatakan  bahwa  waktu  inkubasi  untuk pembentukan MDA adalah selama 6 hari.
Umumnya, kadar total fenolik dan total flavonoid  berkorelasi  positif  dengan  aktivitas antioksidan.  Pada  penelitian  ini,  meskipun
bagian  daun  juga  memiliki  kadar  total  fenolik dan  flavonoid  tertinggi,  bagian  bunga  yang justru  menunjukkan  aktivitas  antioksidan tertinggi.  Perbedaan  ini  disebabkan  adanya kemungkinan  bahwa  aktivitas  antioksidan dapat  berasal  dari  senyawa  selain  flavonoid, seperti  yang  dilakukan  oleh  Rohman et  al . (2007)  yang  menyatakan  bahwa  5.33% aktivitas  antioksidan  dapat  berasal  dari senyawa  selain  fenolik  dan  flavonoid.  Selain itu juga dapat diakibatkan oleh jenis flavonoid yang  terkandung  dalam  daun  tidak  semuanya berfungsi sebagai antioksidan dan adanya sifat antagonis antar komponen fitokimianya (Laswati et  al .  2010;  Kader et  al .  2011).
Berdasarkan hasil tersebut, disimpulkan bahwa ekstrak  air  bagian  bunga,  daun,  dan  akar memiliki  potensi  sebagai  sumber  antioksidan, terutama  bagian  bunga  yang  diekstrak  dengan perlakuan perebusan.

## DAFTAR PUSTAKA
[BPOM  RI]  Balai  Penelitian  Obat  dan Makanan,  Republik  Indonesia.  2004.
Monografi  Ekstrak  Tumbuhan  Obat Indonesia . Jakarta (ID): BPOM RI.
[BPOM  RI]  Badan  Pengawasan  Obat  dan Makanan RI. 2008. Mutu keamanan dan kemanfaatan  suatu  produk  obat  bahan alam 2. Naturakos . 8(8): 1-3.
Aer  BN,  Wullur  AC,  Citraningtyas  G.  2013. Uji  efek  etanol  kulit  terung  ungu ( Solanum  melongena L.)  terhadap  kadar gula  darah  pada  tikus  putih  jantan  galur wistar ( Rattus norvegicus) . Jurnal Ilmiah Farmasi . 2(4): 2302-2493.
Al-Muqsith. 2017. Uji daya analgetik jus daun lidah  buaya  ( Aloe  Vera  Folium) pada mencit  ( Mus  Musculus) betina. Jurnal Aceh Medika . 1 (1): 11-15.
Badan  Standar  Nasional.  1995.  Standar Nasional  Indonesia  Teh.No.01-3836- 1995.  Departemen  Perindustrian  RI. Jakarta.
Bouayed  J  dan  Bohn  T.  2010.  Exogenous antioxidants  double-edged  swords  in cellular  redox  state:  health  beneficial effects  at  physiologic  doses  versus deleterious  effects  at  high  doses.
Oxidative Medicine and Cellular. Longevity. 3(4):228-237.
Bribi  N.  2018. Pharmacological  activity  of alkaloids:  A  review. Asian  J  Botany. 1:
1-6. doi:10.63019/ajb.v1i2.467.
Harborne  JB.  1987.  Metode  Fitokimia: Penentuan  Cara  Modern  Menganalisis Tumbuhan  Edisi  Kedua.  Kosasih  P  dan Iwang  S,  penerjemah.  Bandung  (ID): ITB Pr. Terjemahan dari: Phytochemical Methods:
A Guide to Modern Techniques of Plant Analysis.
Hariana  A,  Hidayat  RS,  Mursito  B.  2015.
Kitab  Resep  Herbal .  Jakarta  (ID): Penebar Swadaya.
Hertiani  T,  Pramono  S,  Supardjan  AM.  2000. Uji  daya  antioksidan  senyawa  flavonoid daun Plantago  major L. Majalah Farmasi Indonesia . 11 (4): 234-246.
Hidayat  S,  Napitupulu  RM.  2015. Kitab Tumbuhan  Obat .  Jakarta  (ID):  Penebar Swadaya.
Hiromoto  T,  Honjo  E,  Tamada  T,  Noda  N,
Kazuma  K,  Suzuki  M,  Kuroki  R.  2013. Crystal structure of UDP- glucose:anthocyanidin 3-o- glucosyltransferase from Clitoria ternatea. Journal of Synchrotron
Radiation . 20: 894-898. Iamsaard  S,  Burawat  J,  Kanla  P,  Arun  S, Sukhorum W, Sripadkulchai B,
Uabundit  N,  Wattathorn  J,  Hipkaeo  W, Fongmoon  D et  al. 2014.  Antioxidant activity  and  protective  effect  of Clitoria ternatea flower  extract  on  testicular damage induced by ketoconazole in rats.
Journal of Zhejiang University-
SCIENCE B. 15 (6): 538-555. International  Centre  for  Science  and  High Technology. 2008. Extraction Technologies for Medicinal and Aromatic Plants. International Centre for
Science  and  High  Technology.  Trieste- Italia.
Jeyaraj  EJ,  Lim  YY,  Choo  WS.  2020. Extraction  methods  of  butterfly  pea (Clitoria  ternatea)  flower  and  biological activities  of  its  phytochemicals. J.  Food Sci. Technol. doi : https://doi.org/10.1007/s13197-020-
04745-3.
Kader  MG,  Nikkon  F,  Rashid  MA,  Yeasmin T.  2011.  Antimicrobial  activities  of  the rhizone  extract  of Zingiber  zerumbet
Linn. Asian  Pacific  Journal  of  Tropical Biomedicine. 1 (5) 409-412.
Kamkaen  N,  Wilkinson  JM.  2009.  The antioxidant  activity  of Clitoria  ternatea flower  petal  extracts  and  eye  gel. Phytotherapy Research . 23: 1624-1625.
Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonseia.
2011. Farmakope  Herbal  Indonesia . Edisi I. Jakarta (ID): Direktorat Jenderal Bina  Kefarmasian  dan  Alat  Kesehatan, Kemenkes RI.
Kikuzaki  H,  Nakatani  N.  1993.  Antioxidant effect  of  some  ginger  constituents. Journal of Food Science. 58: 1407-1410.
Kumar  R,  Kumar  S,  Anju  VS.  2017. Phytochemical and antibacterial activities  of  crude  leaf  and  root  extracts of Clitoria ternatea varieties. Journal of Pharmacognosy  and  Phytochemistry. 6 (6): 1104-1108.
Kusumaningrum R, Supriadi A, Hanggita SRJ.
2013.  Karakteristik  dan  mutu  teh  Bunga Lotus ( Nelumbo nucifare) . Fistech . 2(1):
9-21.
Laswati  D,  Sundari  NRI,  Anggraini  O.  2010. Pemanfaatan kersen ( Muntingia calabura L.)  sebagai  alternatif  produk olahan  pangan:  sifat  kimia  dan  sensoris. Jurnal  Teknologi  dan  Industri  Pangan Unisri Surakarta . 4: 127-134.
Lusiana.  2010.  Kemampuan  antioksidan  asal tanaman  obat  dalam  modulasi  apoptosis sel  khamir  ( Saccharomyces  cerevisiae) . [tesis].  Bogor  (ID):  Institut  Pertanian Bogor.
Maharrani  A.  2018.  Teh  biru  dari  bunga Telang,  unik  dan  berkhasiat.  [Internet]. [diunduh  2018  Feb  22].  Tersedia  pada: https://beritagar.id/artikel/gaya- hidup/teh-biru-dari-bunga-telang-unik- dan-berkhasiat
Manjula  P,  Mohan  CH,  Sreekanth  D,  Keerth B,  Devi  PB.  2013.  Phytochemical analiysis  of Clitoria  ternatea Linn.,  a valuable  medicinal  plant. Journal  of  the Indian Botanical Society. 92 (3&4): 173- 178.
Mukherjee  PK,  Kumar  V,  Kumar  NS, Heinrich  M.  2008.  The  ayurvedic medicine Clitoria ternatea from traditional  use  to  scientific  assessment. Journal  of  Ethnopharmacology. 120: 291-301.
Mutiatikum  D,  Alegantina  S,  Astuti  Y.  2010. Standarisasi  simplisia  dari  buah  miana (Plectranthus  Seutellaroides  (L)R.Bth yang  berasal  dari  3  tempat  tumbuh Manado,  Kupang  dan  Papua. Buletin Penelitian Kesehatan. 38(1): 1-16.
Nugroho  A.  2017. Buku  Ajar  Teknnologi Bahan Alam . Banjarmasin (ID): Universitas Lambung Mangkurat Press.
Oguis  GK,  Gilding  EK,  Jackson  A,  Craik  DJ. 2019. Butterfly Pea ( Clitoria ternatea ), a Cyclotide-Bearing Plant With Applications in Agriculture and Medicine. Front. Plant Sci. DOI https://doi.org/10.3389/fpls.2019.00645. Phrueksanan W, Yinchok-anun S, Adisakwattana  S.  2014.  Protection  of Clitoria  ternatea  flower  petal  extract against  free  radical  induced  hemolysis and oxidative damage in canine erythrocytes. Research  in  Veterinary Science . doi: 10.1016/j.rvsc.
2014.08.010.
Rohman  A,  Riyanto  S,  Hidayati  NK.  2007.
Aktivitas antioksidan, kandungan fenolik total, dan flavonoid total daun
Mengkudu ( Morinda citrifolia L).
Agritech . 27 (4): 147-151.
Samson  ZM.  2010.  Senyawa  golongan alkaloid  ekstrak  buah  mahkota  dewa
sebagai inhib
α-glukosidase.
[skripsi].  Bogor  (ID):  Institut  Pertanian Bogor.
Setyawan  AB,  Ismahmudi  R.  2018.  Promosi kesehatan  sebagai  usaha  menurunkan tekanan  darah  penderita  hipertensi . Jurnal Pengabdian Masyarakat Politeknik Harapan Bersama. 1(2): 119- 122.
Superani  R,  Hubeis  M,  Purwanto  B.  2008. Prospek  pengembangan  obat  tradisional perusahaan
farmasi skala kecil menengah  (kasus  PT.  Molex  Ayus Pharmaceutical). Jurnal Media
Pharmaceutica Indonesia. 3 (2): 84-98.