## NILAI INDEKS GLIKEMIK PADA BERBAGAI PEMANGKASAN DAUN DAN UMUR PANEN TALAS KIMPUL
(Glicemix Indeks In Pruning and Different Harvesting Time Of Talas Kimpul)
Nugraha Ramadhan 1 , Zulfadly Syarif 1 , dan Indra Dwipa 1
1 Staf Pengajar Jurusan Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Andalas
Jl. Limau Manis Kec. Pauh, Kota Padang, Sumatera Barat e-mail: nugraharamadhan@agr.unand.ac.id

## ABSTRACT
The  research  was  conducted  from  October  2017  to  February  2018.  The experimental  material  used  in  the  research  was  Talas  Kimpul. The  research  was factorial  in  the  form of  randomized  block  design. The  aim  of  the  study  was  to determine  whether  the  treatment  of  pruning  and  different  harvesting  time  the glycemic index value in Talas Kimpul. The treatments of leave pruning in this study consisted of; without pruning, pruning by leaving 4 leaves, and pruning by leaving 6 leaves. On the other hand, the harvest times treatment is on 6 months, 7 months, and 8 months. 9 respondents were tested for blood glucose. Fasting blood glucose examination results, 30, 60, 90, and 120 minutes after subjects consumed reference food (pure glucose) and test food (boiled taro from each treatment). Each treatment was given a span of 2 days to avoid bias from each food tested. The results showed that the glycemic index value of Talas Kimpul did not depend on the pruning and harvest times.
Keywords: Leave pruning, Productivity, Harvest times, Xanthosoma sagittifolium

## PENDAHULUAN
Dalam upaya memenuhi kebutuhan pangan di masa yang akan datang  terdapat  beberapa  kendala, seperti:  (a)  terjadinya  alih  fungsi lahan  pertanian  ke  bidang  non pertanian  (khususnya  lahan  sawah),
(b) iklim yang kurang
menguntungkan  di  bidang  pertanian,
(c) serangan hama dan penyakit, dan (d) laju pertambahan jumlah penduduk  yang  selalu  mengalami peningkatan  tiap  tahunnya  sehingga berdampak terhadap semakin tingginya  konsumsi  beras  per  kapita per tahun. Hal ini akan mengakibatkan  penyediaan  pangan akan  semakin  sulit,  apalagi  bila konsumsi  beras  masih  dijadikan sebagai tumpuan utama. Berdasarkan pada kenyataan tersebut, maka tindakan  yang  sebaiknya    ditempuh adalah  penganekaragaman  pangan dari  sumber  daya  pangan  lokal. Penganekaragaman  pangan  ini  bisa dijadikan  dasar  sebagai  pemecahan masalah atau solusi  yang tepat untuk mengantisipasi  agar  tidak  timbulnya peristiwa  rawan  pangan.  Untuk  itu tamaman talas cukup potensial sebagai sumber bahan pangan alternatif  sebagai    pengganti  beras,
disebabkan  talas    kaya  akan  nutrisi dan tergolong makanan sehat, karena rendahnya kandugan indeks glikemik pada  talas  yaitu sekitar  54  per 100  g (BPTP Kaltim, 2014).
Kesadaran  masyarakat  akan pentingnya  pola  hidup  sehat  dewasa ini  semakin  meningkat.  Hal  ini menyebabkan pola perilaku konsumen  ke  arah  yang  lebih  baik terutama  dalam  memilih  bahan pangan. Adanya penyakit degeneratif yang  ditimbulkan  oleh  konsumsi pangan  yang  salah,  menyebabkan masyarakat lebih peduli akan makanannya (Akhyar, 2009). Tingkat indeks glikemik penting untuk pemeliharaan  kadar  glukosa  darah. Pemilihan  jenis  makanan  dengan indeks glikemik rendah terbukti pada banyak  penelitian  sebagai  proteksi terhadap  timbulnya  DM  pada  orang sehat  serta  pertimbangan  dalam penyusunan  diet  penyandang  DM. Diet  dengan  indeks  glikemik  yang rendah  lebih  baik  dibandingkan dengan  yang  tinggi  dalam  hal pengontrolan  glukosa  darah  dan dalam jangka panjang akan mengurangi  komplikasi  menahun (Argasasmita, Utama, 2008). Saat ini banyak orang non DM juga
menggunakan indeks glikemik sebagai cara memilih makanan untuk dikonsumsi bagi
kesehatan, penurunan berat badan, dan performa (Barclay et al., 2008).
Rimbawan dan Siagian (2004), menjelaskan bahwa faktor-faktor yang  memengaruhi  indeks  glikemik pada pangan antara lain adalah kadar serat,  perbandingan  amilosa  dan amilopektin,  pati,  kadar  lemak, protein, dan cara pengolahan.
Masing-masing  komponen  bahan pangan  memberikan  kontribusi  dan saling berpengaruh hingga menghasilkan respons glikemik tertentu  (Widowati  2007).  Koswara
(2013) menyebutkan bahwa komposisi  kimia  yang  bervariasi tergantung  pada  beberapa  faktor, seperti  jenis  varietas,  umur,  dan tingkat kematangan dari umbi. Faktor iklim dan kesuburan tanah juga turut berperan terhadap perbedaan komposisi kimia dari umbi.
Menurut  Hidayat et  al .  (2011) umur panen akan mempengaruhi sifat kimia dari umbi, dari hasil
penelitiannya memperlihatkan bahwa
ubi  kayu  varietas  Adira  I  yang dipanen  pada  umur  <  6  bulan memiliki  kandungan  protein  0,32  g,
pemanenan umur 6-9 bulan mengandung  0,87  g  dan  pada pemanenan umur >9 bulan kandungan  protein  yang  dikandung adalah 1,18  per 100 g ubi kayu. Hal ini  ditambahkan  dari  hasil  penelitian Ramadhan  (2018),  bahwa  perlakuan pemangkasan  daun  dan  umur  panen berbeda memberikan interaksi terhadap kandungan lemak pada talas Kimpul. Talas yang diberikan perlakuan pemangkasan dengan menyisakan  4  helai  daun  yang dipanen pada umur 8 bulan memperlihatkan  kandungan  lemak tertinggi (3,78 g per 00 g), sedangkan kandungan  lemak  terendah  terdapat pada  talas  dengan  perlakuan  tanpa pemangkasan  yang  dipanen  pada umur  6  bulan  (0,05  g  per  100  g). Untuk  itu  hal-hal yang  dapat mempengaruhi indeks glikemik dalam  suatu  makanan  perlu  dikaji sebagai informasi dasar.
Tujuan  penelitian  ini  adalah untuk mengkaji nilai indeks glikemik pada  talas  jenis  kimpul  akibat perlakuan  pemangkasan  daun  dan kondisi umur panen yang berbeda.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan pada  bulan  Oktober  2017  sampai dengan  Februari    2018.  Bahan  yang digunakan dalam penelitian ini adalah responden,  pangan  uji  (talas  rebus dari  masing-masing  perlakuan),  dan pangan  acuan  (glukosa).  Sedangkan alat  yang  digunakan  adalah  alat  tes glukosa  darah  ( Easy  Touch GCU), kapas, dan alat-alat tulis.
Penelitian  dirancang  berupa percobaan  faktorial  (2  faktor)  dalam bentuk  Rancangan  Acak  Kelompok (RAK). Faktor pertama ialah perlakuan pemangkasan  daun berupa tanpa  pemangkasan,  pemangkasan dengan menyisakan 4 helai daun dan pemangkasan  dengan  menyisakan  6 helai  daun.  Faktor  kedua  terdiri  dari tiga  perlakuan  umur  panen,    yaitu umur panen 6, 7 dan 8 bulan. Masing- masing  perlakuan  diulang  3  kali, sehingga  didapat  27  satuan  unit percobaan.  Analisis  data  dilakukan menggunakan  uji  F  pada  α  0.05  dan data  yang  signifikan  dilakukan  uji lanjut  menggunakan  uji  DNMRT pada α 0.05.
Pengujian  indeks  glikemik dapat dilakukan dengan pengambilan darah  pada  ujung  jari  responden
menggunakan  alat  pengukur  kadar glukosa  darah  (Easy  Touch  GCU). Responden terdiri dari 9 orang dengan kriteria  sehat,  laki-laki  atau  wanita, indeks  massa  tubuh  normal  (18,5- 24,9  kg  per  m 2 ),  tidak  hamil,  tidak menyusui, usia 18-30 tahun, dan tidak memiliki riwayat diabetes.
Indeks Massa Tubuh =
Berat badan (kg)
Tinggi badan  (m) x Tinggi badan (m)
Responden  diminta  untuk berpuasa  (kecuali  air  putih)  selama 10-12  jam  pada  malam  sebelum pengamatan,  kemudian  diukur  kadar glukosa darah saat puasa. Selanjutnya diminta  untuk  menkonsumsi  pangan acuan (glukosa) dan pangan uji (talas rebus  dari  perlakuan  A1B1,  A2B1, A3B1,  A1B2,  A2B2,  A3B2,  A1B3, A2B3 dan A3B3) setara dengan 50 g karbohidrat by  different .  Masing- masing  bahan  harus  mengandung  50 g available carbohydrate yang dapat diketahui dari hasil uji karbohidrat by
different (Avianty
dan
Ayustaningwarno, 2014).  Penentuan berat  pangan  uji  yang  setara  dengan 50  g available  carbohydrate dapat ditentukan dengan rumus :
Berat sampel = 50 𝑔 𝐴𝑣𝑎𝑖𝑙𝑎𝑏𝑙𝑒 𝐶𝑎𝑟𝑏𝑜ℎ𝑦𝑑𝑟𝑎𝑡𝑒 𝑥 100 𝑔 𝑘𝑎𝑟𝑏𝑜𝑖𝑑𝑟𝑎𝑡 𝑏𝑦 𝑑𝑖𝑓𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑡
Setiap perlakuan diberi jarak 2 hari  untuk  menghindari  bias  dari setiap  makanan    yang  diuji  cobakan. Sampel  darah  responden  diambil setiap  30  menit  (30,  60,  90  dan  120 menit).  Besarnya  indeks  glikemik dihitung  dengan  membandingkan luas daerah di bawah kurva pangan uji dengan  pangan  acuan,  kemudian hasilnya dirata-ratakan.
Menurut  Brouns et  al .  (2005) bahwa  luas  daerah  di  bawah  kurva dihitung dengan rumus:
Keterangan :
L      = luas area di bawah kurva t       = interval waktu penambilan darah (30 menit)
Δ30 = selisih kadar glukosa darah 30 menit  setelah  beban  dengan puasa
Δ60 = selisih kadar glukosa darah 60 menit  setelah  beban  dengan puasa
Δ90 = selisih kadar glukosa darah 90
menit  setelah  beban  dengan puasa
Δ120  =  selisih  kadar  glukosa  darah 120  menit  setelah  beban dengan puasa.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Subyek  yang  terpilih  telah memenuhi kriteria inklusi dan eksklusi sebagaimana ditetapkan dalam  metode,  seperti  status  gizi normal  (IMT  18,5-24,9  kg  per  m2) dan umur berkisar antara 20-30 tahun (pria/wanita),  serta  dalam  keadaan sehat.  Kriteria  eksklusi,  subjek  tidak memiliki  riwayat  penyakit  diabetes melitus,  tidak  mengalami  gangguan pencernaan, menggunakan obat- obatan  terlarang,  dan  meminum- minuman beralkohol (Rimbawan dan Nurbayani, 2013). Karakteristik subjek  penelitian  dapat  dilihat  pada Tabel 1.
Tabel  1  menunjukkan  bahwa indeks  massa  tubuh  subyek  berkisar antara  18,61  -  23,88,  menurut Kemenkes  (2013)  bahwa  indeks massa  tubuh  normal  ialah  18,50  - 24,90.  Bahan  pangan  yang  akan dinilai  indeks  glikemiknya  adalah talas  rebus  dari  beberapa  perlakuan yang  diuji  cobakan  pada  penelitian ini,  sedangkan  bahan  pangan  acuan yang digunakan sebagai
L = ∆30𝑡/2 + ∆60𝑡 + (∆30 − ∆60)𝑡/2 + ∆90𝑡 +    (∆60 − ∆90)𝑡/2 + ∆120𝑡 + (∆90 − ∆120)𝑡/2
pembandingnya adalah glukosa. Masing-masing bahan harus mengandung 50 g available carbohydrate yang  dapat  diketahui
dari hasil uji karbohidrat by different.
Menurut  Nisviaty  (2006),  karena
bahan pangan standar yang digunakan adalah glukosa, sehingga jumlah berat bahan pangan standar yang diberikan sebanyak  50  g,  sedangkan  untuk bahan  pangan  uji  dapat  dilihat  pada Tabel 2.
Tabel 1. Karakteristik subyek pada pengukuran gula darah.
Subyek Jenis Kelamin Umur (tahun) Berat Badan (kg) Tinggi Badan (m) Indeks Massa Tubuh (kg/m2) 1 Laki-Laki 26 61 1,60 23,83 2 Laki-Laki 24 55 1,65 20,20 3 Laki-Laki 26 64 1,65 23,51 4 Laki-Laki 26 68 1,70 23,53 5 Laki-Laki 21 58 1,66 21,05 6 Laki-Laki 26 58 1,68 20,55 7 Wanita 18 43 1,52 18,61 8 Wanita 25 55 1,58 22,03 9 Wanita 25 45 1,55 18,73
Tabel  2.  Penentuan  jumlah  pangan  uji  yang  setara  dengan  50  g available carbohydrate. Perlakuan Umur Panen (bulan) KH by Different (g) Berat Sampel (g) Glukosa - 99,98 50,01 Tanpa Pemangkasan 6 27,17 184,01 7 31,40 159,22 8 24,84 201,27 Menyisakan 4 Helai Daun 6 28,48 175,54 7 25,98 192,48 8 24,08 207,61 Menyisakan 6 Helai Daun 6 30,48 164,06 7 24,20 206,62 8 26,40 189,38
Variasi
perlakuan pemangkasan  dan  umur  panen  pada talas  kimpul  memberikan  respons yang  hampir  sama  terhadap  gula darah.  Data  hasil  rata-rata  respon kadar  glukosa  darah  subyek  dengan pangan  acuan  dan  pangan  uji  dapat dilihat pada Tabel  2, dapat  diketahui bahwa  rata-rata  terjadi  kenaikan kadar  glukosa  darah  pada  subyek sehat di menit ke-30 pasca pemberian pangan  uji,  kemudian  kadar  glukosa
darah  menurun  pada  menit  ke-60, menit  ke-90,  dan  menit  ke-120. Sedangkan pada pangan acuan kenaikan  gula  darah  terjadi  sampai menit  ke-60, selanjutnya baru terjadi penurunan. Perubahan kurva kenaikan dan penurunan kadar glukosa  darah  dapat  dilihat  pada Gambar 1. Selanjutnya, hasil analisis indeks  glikemik  talas  yang  telah direbus dari beberapa perlakuan dapat dilihat pada Tabel 3.
Keterangan: A1: Tanpa pemangkasan, A2: Pemangkasan dengan menyisakan 4 helai daun, A3: Pemangkasan  dengan menyisakan 6 helai daun, B1:  Umur panen 6 bulan, B2: Umur Panen 7 bulan, B3: Umur panen 8 bulan.
Gambar 1 . Perubahan kurva kenaikan dan penurunan kadar glukosa darah
0 20 40 60 80 100 120 140 160 0 30 60 90 120 K ad ar G lu ko sa Dar ah Menit ke- Glukosa A1B1 A2B1
A3B1 A1B2 A2B2 A3B2
A1B3
A2B3 A3B3
Tabel  3.  Indeks  glikemik  talas  kimpul  rebus  perlakuan  pemangkasan  daun  pada umur panen berbeda.
Pemangkasan Umur panen (bulan) Rata – Rata 6 7 8 Tanpa Pemangkasan 54,36 54,67 54,08 54,37 Menyisakan 4 helai daun 54,87 53,78 54,36 54,34 Menyisakan 6 helai daun 54,10 54,40 54,76 54,42 Rata-Rata 54,44 54,29 54,40 Berdasarkan  Tabel  3  terlihat
bahwa  nilai  indeks  glikemik  dari beberapa perlakuan yang diuji cobakan tidak memperlihatkan pengaruh  terhadap  kenaikan  maupun penurunan  nilai  indeks  glikemik. Rata-rata  nilai  indeks  glikemik  pada tiap-tiap  perlakuan  adalah  54,29- 54,44.  Hal  ini  sejalan  dengan informasi  dari  BPTP  Kaltim  (2014), bahwa  nilai  indeks  glikemik  pada talas yaitu 54-55. Sedangkan menurut Sundari et  al. (2014),  talas  kimpul rebus memiliki nilai indeks  glikemik 50.
Menurut Rimbawan dan Siagian  (2004),  bahwa  faktor-faktor yang mempengaruhi indeks glikemik pada pangan antara lain adalah kadar serat,  perbandingan  amilosa  dan amilopektin,  daya  cerna  pati,  kadar
lemak dan protein, dan cara pengolahan.
Masing-masing komponen bahan pangan memberikan kontribusi  dan  saling  berpengaruh hingga menghasilkan respons glikemik  tertentu  (Widowati,  2007). Pangan  dengan  kadar  lemak  yang tinggi  cenderung  memperlambat  laju pengosongan lambung, sehingga laju pencernaan makanan pada usus halus juga  lambat.  Sementara  itu,  kadar protein yang tinggi diduga merangsang  sekresi  insulin  (Jenkins et al., 1981) sehingga glukosa dalam darah  tidak  berlebih  dan  terkendali. Oleh  karena  itu,  pangan  dengan kandungan  lemak  dan  protein  tinggi cenderung  memiliki  indeks  glikemik lebih  rendah  dibandingkan  dengan pangan  sejenis  yang  berkadar  lemak dan  protein  rendah  (Rimbawan  dan
Siagian,  2004).  Oku et  al. (2010) menyatakan bahwa pangan dengan IG rendah  dapat  menghasilkan  banyak energi  jika  mengandung  banyak lemak dan protein. Berdasarkan data dari
Ramadhan (2018), menunjukkan bahwa talas kimpul dengan perlakuan umur  panen  6  bulan  memiliki
kandungan protein
tertinggi, sedangkan kandungan lemak tertinggi terdapat pada perlakuan pemangkasan dengan menyisakan 4 helai daun yang dipanen  pada  saat  umur  8  bulan. Namun  walaupun  pada  salah  satu perlakuan  menunjukkan  kandungan protein  dan  lemak  yang  lebih  tinggi, ternyata  tidak  berpengaruh  terhadap peningkatan  atau  penurunan  nilai indeks  glikemik  talas  kimpul  pada penelitian ini.
Hal  tersebut  sejalan  dengan pendapat  Fernandes et  al .  (2005) dalam Septiyani (2012), bahwa kadar protein tidak memiliki pengaruh yang cukup  besar  terhadap  peningkatan indeks glikemik, walaupun mempunyai  potensi  untuk  menurun nilai  indeks  glikemik  pangan.  Hasil penelitian  Karimah  (2011),  juga menunjukkan  bahwa  bubur  formula tepung  emulsi  yang  ditambahkan
isolat  protein  kedelai  dan  putih  telur dengan kadar protein 17,45% memiliki nilai indeks glikemik tinggi yaitu  93,96  dan  penelitian  yang dilakukan  oleh  Septiyani  (2012), tiwul  instan  tinggi  protein  dengan kadar  protein  23,45%  memiliki  nilai indeks glikemik yang masih tergolong tinggi yaitu 71,92.
Dapat  disimpulkan  bahwa talas  kimpul  pada  berbagai  macam perlakuan  yang  diuji  cobakan  pada penelitian  ini  memiliki  nilai  indeks glikemik yang tergolong rendah yaitu <  55.  Siagian  (2004)  menyebutkan indeks  glikemik  makanan  dapat dikelompokkan menjadi indeks glikemik  rendah  (<55),  glikemik sedang  (55-75),  dan  glikemik  tinggi (>75),  konsumsi  makanan  glikemik tinggi  (70-100)  memicu  sekresi insulin secara cepat sehingga mengakibatkan peningkatan resistensi  insulin.  Secara  umum, pangan yang menaikkan kadar glukosa darah dengan cepat memiliki glikemik  tinggi,  sedangkan  pangan yang  menaikkan  kadar  gula  darah dengan  lambat  memiliki  glikemik rendah (Ragnhild etal ., 2004).

## SIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  yang telah dilaksanakan dapat disimpulkan bahwa  nilai  indeks  glikemik  pada talas kimpul tidak bergantung terhadap  jumlah  daun  dan  umur panen.

## DAFTAR PUSTAKA
Adha.  2012.  Indeks  Glikemik  dan Beban  Glikemik  Sukun dengan  Berbagai  Macam Pengolahan. Skripsi Fakultas Kedokteran, Universitas  Gadjah  Mada. Yogyakarta Akhyar.  2009.  Pengaruh  Proses Pratanak  Terhadap  Mutu Gizi  dan  Indeks  Glikemik Berbagai  Varietas  Beras Indonesia. Skripsi. Sekolah PascaSarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian. 2014. Nilai Indeks  Glikemik  (IG)  Vs Diabetes  Mellitus  (DM ).
http: kaltim.litbang.pertanian.go
.id [23 Agustus 2014]. Barclay,  Alan,  W.,  Petocz,  Peter, Joanna, McMillan-Price,
Victoria, M. Flood., Prvan, Tania,  Mitchell,  Paul  and Brand-Miller,  Jennie,  C. 2008.  Glycemic  Index, Glycemic Load, and Chronic  Disease  Risk  a Meta Analysis of Observational  Studies. Am J  Clin  Nutr. l87:  hal  627-
37.
Brouns,  F.,  I,  Bjorck,  K.N,  Frayn, A.L,  Gibb,  and  V.  Lang.
2005. Glycemic Index Methodology. Nutrition Research  Reviews .  18:  71-
145.
Hidayat,  B., M. Muslihuddin, dan S. Akmal.  2011.  Pengaruh Umur  Panen  Ubi  Kayu Terhadap  Rendemen  dan Karakteristik Beras Singkong Instant. Prosiding: Seminar Nasional Sains & Teknologi  –  IV.  Bandar Lampung. hlm 1093-1106. Jenkins,  D.J.A.,  T.M.S.  Wolever, R.H. Taylor, H. Barker, H. Fielden,  J.M.  Baldwin, A.C. Bowling, H.C. Newman,  A.L.  Jenkins, and  D.V.  Goff.  1981. Glycemic Index of Foods: a Physiological  Basis  for Carbohydrate Exchange. 34: 362-366. Karimah,  I.  2011.  Nilai  Indeks Glikemik Bubur Instan Pati
Singkong dan Bubur Instan
Pati  Resisten  Singkong. Skripsi  Institut  Pertanian Bogor. Bogor. Kementerian  Kesehatan.  2013.  Riset Kesehatan Dasar. http://www.depkes.go.id [23 Maret 2018]. Koswara, S. 2013. Teknologi Pengolahan  Umbi-umbian: Pengolahan  Umbi  Talas. Instititut  Pertanian  Bogor.
Bogor.
Nisviaty,  A.  2006.  Pemanfaatan
Tepung Ubi Jalar ( Ipomoea batatas L.) Klon BB00105.10 sebagai Bahan Dasar Produk Olahan Kukus serta Evaluasi  Mutu  Gizi  dan Indeks Glikemiknya.
Skripsi  Institut  Pertanian Bogor. Bogor. Oku,  Tsuneyuki,  N.  Mariko,  and  N. Sadako. 2010. Consideration of the Validity of Glycemic Index Using  Blood  Glucose  and Insulin  Levels  and  Breath Hydrogen. Int'l. J. Diabetes Melitus (2): 88-94. Ragnhild,  A.L.,  N.L.  Asp,  M. Axelsen,  and  A.  Raben. 2004. Glycemic Index Relevance for Health, Dietary Recommendations,
and  Nutritional  Labeling.
Scandinavian  J.  Nutrition . 48 (2): 84-94. Ramadhan, N. 2018. Pengaruh Pemangkasan Daun Terhadap Pertumbuhan dan  Hasil  Talas  Kimpul ( Xanthosoma sagittifolium ) pada Umur Panen Berbeda. Tesis  Universitas  Andalas. Padang.
Rimbawan  dan  A.  Siagian.  2004.
Indeks  Glikemik  Pangan . Penebar Swadaya. Jakarta. Rimbawan,  dan  R.  Nurbayani.  2013. Nilai Indeks Glikemik Produk  Olahan  Gembili ( Dioscorea esculenta ).
Jurnal  Gizi  dan  Pangan 8 (2): 145-150. Septiyani,  I.  2012.  Indeks  Glikemik Berbagai  Produk  Tiwul Berbasis Singkong ( Manihot esculenta Crantz) pada Orang Normal. Skripsi  Departemen  Gizi Masyarakat, Institut Pertanian Bogor. Bogor. Siagian,  R.A.  2004. Konsep  Indeks Glikemik : Cara Mudah Memilih Pangan yang Menyehatkan. Penebar Swadaya. Jakarta. Sundari,  D.F.,  A.  Siagian,  dan Jumirah. 2014. Pengukuran Nilai Indeks Glikemik Cookies Tepung Talas Belitung ( Xanthosoma sagittifolium ). Sumatera Utara, Fakultas Kemasyarakatan, Universitas Sumatera Utara. Widowati,  S.  2007.  Pemanfaatan Ekstrak Teh Hijau ( Camellia sinensis O. Kuntze) dalam Pengembangan Beras Fungsional untuk Penderita Diabetes Melitus. Disertasi. Pascasarjana Institut  Pertanian  Bogor. Bogor.