Productum: Jurnal Desain Produk (Pengetahuan dan Perancangan Produk) Vol 4 No 2 Juli-Desember 2021  115-124 ISSN 2477-7900 ( printed )  |  ISSN 2579-7328 ( online ) | terakreditasi Sinta-4

## Pengaruh variasi plating masa kini terhadap dimensi meja makan restoran
Setiamurti Rahardjo, 1* Victorina Geraldine, 2 Ahmad Muzzayin Dina Wari 3
1,2,3 Program Studi Desain Interior, Universitas Telkom, Bandung, Indonesia

## Abstract
Along with the times, the human lifestyle also continues to develop, this also affects the facilities of public space one of which is a restaurant. In the present era, the restaurant is used not only for places to eat and drink but also as a gathering place, relax, or as other self-image accommodation. This makes the restaurant also develops following the development of human lifestyle trends today, ranging from building design, room, furniture, tableware, to the way of serving food and drinking or plating  variations  in  the  restaurant.  The  development  of  plating  variation  is  also  adjusted  from  the  style,  shape,  and dimensions of the tableware used by adjusting the type, theme and menu of the current trend. Today, one of Indonesia's many cities has its culinary tourism area is Bandung. Therefore, the authors conducted research on several popular restaurants in Bandung such as 180 Coffee and Music, Al Jazeerah Signature, Miss Bee Providore, and Gormeteria regarding variations in present plating to individual plating variations, plating variations when there were sharing items, variations in plating when there were other items from the current lifestyle section such as cellphones, wallets, and so on, so that they can find out the effect of variations in current plating on the dimensions of the restaurant dining table.
Key words: lifestyle, restaurant, plating variation

## Abstrak
Seiring  perkembangan  zaman,  gaya  hidup  manusia  juga  terus  berkembang,  hal  ini  mempengaruhi  pula  pada  fasilitas  ruang publik salah satunya adalah restoran. Di era sekarang, restoran tidak hanya digunakan untuk tempat makan dan minum tetapi digunakan  pula  sebagai  tempat  berkumpul,  bersantai,  atau  sebagai  akomodasi  citra  diri  lainnya.  Hal  tersebut  membuat restoran  juga  ikut  berkembang  mengikuti  perkembangan  tren  gaya  hidup  manusia  saat  ini,  mulai  dari  desain  bangunan, ruangan,  furnitur,  peralatan  makan,  hingga  cara  penyajian  makan  dan  minum  atau  variasi  plating  pada  restoran. Perkembangan  variasi  plating  juga  disesuaikan  dari  gaya,  bentuk,  serta  dimensi  peralatan  makan  yang  digunakan  dengan menyesuaikan  jenis,  tema  dan  menu  dari  tren  masa  kini.  Saat  ini  salah  satu  kota  di  Indonesia  yang  banyak  memiliki  area wisata kulinernya adalah Bandung. Oleh sebab itu, penulis melakukan penelitian pada beberapa restoran populer di Bandung seperti  180  Coffee  and  Music,  Al  Jazeerah  Signature,  Miss  Bee  Providore,  dan  Gormeteria  mengenai  variasi  plating  masa kini terhadap variasi plating individu, variasi plating ketika ada sharing item , variasi plating ketika ada benda-benda lain dari bagian gaya hidup sekarang seperti ponsel, dompet, dan sebagainya, sehingga dapat diketahui pengaruh variasi plating masa kini terhadap dimensi meja makan restoran.
Kata kunci: gaya hidup, restoran, variasi plating
* Corresponding author e-mail : icusrahardjo@telkomuniversity.ac.id
1. Pendahuluan
Sebagai  salah  satu  destinasi  wisata  kuliner, perkembangan  restoran  di  kota  Bandung  terjadi sangat  pesat  (Astuti  &  Hanan,  2011).  Perkembangan restoran  terjadi  karena  menyesuaikan  gaya  hidup masyarakat  sekarang  yang  padat  dengan  aktivitasnya lalu mencari kepraktisan dalam memenuhi kebutuhan makan  dan  minum  sekaligus  memenuhi  kebutuhan
rutinitas  lain  (Tariq,  2020).  Hal  tersebut  berpengaruh pada  peran restoran  yang  tidak  hanya  sebagai  tempat makan  dan  minum  tetapi  juga  sebagai  tempat berkumpul, bersosialisasi dan bersantai (Rachmawati, 2016).  Dari  sudut  pandang  desain,  fenomena  ini berpengaruh pada interior restoran contohnya terdapat berbagai  inovasi  tema  restoran  di  Bandung  yang diterapkan,  seperti  pada  restoran  Gormeteria,  Al Jazeerah  Signature,  Goldstar  360,  Pinisi  Resto,  dan
sebagainya.  Adanya  berbagai  tema  konsep  yang diterapkan  dapat  menjadi  ciri  khas  restoran  serta mendukung  kenyamanan  pengunjung  saat  berlama- lama  di  restoran  (Kurniawan  &  Wahyudie,  2016). Adanya inovasi tema restoran juga dapat mendukung fenomena  yang  terjadi  di  masa  sekarang,  yaitu pelanggan  restoran  yang  cenderung  mengutamakan estetika  interior  restoran  dan  penyajian  makanannya, hal  ini  berkaitan  dengan  tren  masa  kini  yaitu  makan cantik atau aesthetic eating yang mendukung estetika visual saat difoto dan diunggah di media sosial (Fitria, 2015).  Selain  penting  untuk  estetika,  penyajian makanan  juga  merupakan  hal  penting  yang  dapat mempengaruhi  kesan  pada  rasa  makanan  (Zampollo, et.al. ,  2012).  Adanya  fenomena-fenomena  tersebut berpengaruh  pada  perkembangan  variasi  plating, mulai dari cara penyajian, gaya, bentuk, serta dimensi peralatan  makan  dan  minum  yang  digunakan. Disamping  itu,  fenomena  unggah  foto  makan  cantik ke  media  sosial  berkaitan  dengan  gaya  hidup pengunjung  yang  suka  membawa  ponsel  ke  restoran, dalam  sudut  pandang  marketing  hal  ini  dapat dijadikan  medium  mempromosikan  restoran  melalui unggahan  tersebut  atau  menarik  minat  pengunjung melalui  diskon  harga  dengan  aplikasi  restoran  yang dapat  diakses  melalui  ponsel  pengunjung  (Nyheim, et.al., 2015).  Hal  tersebut  dapat  menjadi  bentuk pelayanan  kreatif  dan  inovatif  untuk  mendukung upaya kepuasan pengunjung sehingga dapat mempertahankan  pengunjung  (Siswanto  &  Asriyal, 2019).
Dengan  adanya  perkembangan  variasi  plating  dan gaya  hidup  pengunjung  yang  membawa  ponsel, tentunya mempengaruhi daya akomodasi meja makan yang digunakan, sebab penataan peralatan makan dan segala  benda  yang  ada  di  atas  meja  makan mempengaruhi  dimensi  meja  makan  (Panero  & Zelnik,  1979).  Permasalahan  yang  ditemukan  adalah apakah  dimensi  meja  makan  restoran-restoran sekarang  sudah  cukup  untuk  mengakomodasi  variasi plating  masa  kini,  atau  perlu  kebaruan  standar dimensi  meja  makan  restoran  yang  menyesuaikan variasi  plating  masa  kini.  Hal  ini  menjadi pertimbangan  restoran  sebab  kenyamanan  furnitur akan  mendukung  efektivitas  kegiatan  pengunjung serta  berpengaruh  pada  kenyamanannya  sehingga pengunjung  akan  lebih  memilih  untuk  menghabiskan waktu  di  restoran  (Tanudireja  &  Solahuddin,  2013). Untuk  menjawab  permasalahan  tersebut,  maka penelitian  ini  dilakukan  dengan  tujuan  mengetahui daya akomodasi meja makan restoran populer di kota Bandung yang mampu merespon variasi plating masa kini  dan  barang  bawaan  pengunjung  seperti  ponsel, kunci  kendaraan  atau  sebagainya.  Sasaran  restoran
yang akan menjadi bahan penelitian adalah 4 restoran populer  di  Bandung  yaitu  180  Coffee  and  Music,  Al Jazeerah  Signature,  Miss  Bee  Providore,  dan Gormeteria,  alasan  menggunakan  4  restoran  ini karena  restoran-restoran  tersebut  berjenis  sama  yaitu specialty restaurant , dengan penyajian dan pemesanan  menu  antar  restoran  yang  identik,  serta didukung  keunikan  tema  pada  masing-masing restoran sehingga variasi makanan dan platingnya pun bermacam-macam.

## 2. Bahan dan metode
Untuk  mengumpulkan  data-data  terkait  variasi plating pada 4 restoran populer di Bandung yakni 180 Coffee  and  Music,  Al  Jazeerah  Signature,  Miss  Bee Providore, dan Gormeteria, maka penulis menggunakan  metode  pengumpulan  data  observasi, yaitu  mengamati  langsung  dilapangan  dengan melibatkan  langsung  partisipan  (Nazir,  1988).  Hal yang diamati adalah variasi peralatan makan restoran terkait  dengan  menyesuaikan  pesanan  partisipan, seperti pada restoran 180 Coffee and Music dilakukan oleh  3  orang,  dengan  pemesanan  makannya  yaitu  1 soup, 2 main course, 1 sharing item , dan 3 beverage. Kemudian  pada  restoran  Al  Jazeerah  Signature dilakukan oleh 4 orang, dengan pemesanan makannya yaitu 1 appetizer , 1 main course berupa sharing item , 1 dessert ,  dan  4 beverage, untuk  peralatan  makan lainnya ada tambahan 4 piring individu. Pada restoran Miss  Bee  Providore  dilakukan  oleh  2  orang,  dengan pemesanan  makannya  yaitu  1 appetizer ,  1  salad,  1 soup,  1 main  course berupa sharing  item ,  1 dessert , dan 2 beverage . Sedangkan untuk restoran Gormeteria dilakukan oleh 3 orang, dengan pemesanan makannya yaitu  1 salad, 1  soup,  3 main  course ,  1 snack berupa sharing item , 1 dessert , dan 3 beverage . Selain itu, hal yang  diamati  adalah  variasi  plating  per  individu  dan beramai-ramai  pada  masing-masing  restoran,  variasi benda-benda penunjang gaya hidup yang dibawa saat makan  di  restoran  seperti  ponsel , dompet,  kamera, kunci  mobil,  tas  kecil,  dan  sebagainya,  serta  dimensi meja makan yang digunakan.
Hasil  data  observasi  yang  diperoleh  mengenai variasi  plating  dan  dimensi  meja  makan  restoran terkait dikomparasikan dengan beberapa standar yang ditetapkan  dalam  beberapa  literatur.  Sumber  literatur tersebut  adalah  Data  Arsitek  dan  Human  Dimension. Seperti  pada  Gambar  1  yaitu  standar  variasi  plating pada  buku  Data  Arsitek  (Hardani,  2002),  serta  pada Gambar 2, 3, dan 4 yaitu standar dimensi meja makan pada  buku  Data  Arsitek  (Hardani,  2002)  dan  buku Human Dimension (Panero & Zelnik, 1979).
Gambar 1. Standar variasi plating (Hardani 2002)
Gambar 2. Standar dimensi meja makan (Hardani 2002)
Gambar  1  menjelaskan  standar  dimensi  variasi plating  berdasarkan  peralatan  makannya.  Untuk perangkat  sarapan  -  makan  ringan,  dimensi  variasi platingnya  adalah  50  x  36  cm.  Untuk  perangkat makan  siang  -  makan  sederhana,  dimensi  variasi platingnya  adalah  40  x  40  cm.  Sedangkan  untuk perangkat  makan  malam  -  makan  besar,  dimensi variasi platingnya adalah 50 x 50 cm. Pada Gambar 1 ditunjukkan  dengan  nomor  2  (perangkat  sarapan), nomor  3  (perangkat  makan  siang),  dan  nomor  4 (perangkat makan malam).
Gambar  2,  3  dan  4  menjelaskan  standar  dimensi meja  makan  berdasarkan  jumlah  orangnya.  Pada Gambar 2 yakni gambar meja makan 4 orang dengan 2  orang  sejajar  dan  berhadapan  dengan  2  orang lainnya  memiliki  standar  dimensi  yaitu  125  cm  x  80 cm.  Untuk  Gambar  3  merupakan  gambar  standar minimal dimensi meja makan lingkaran untuk 4 orang adalah  121,9  cm.  Sedangkan  pada  Gambar  4  yakni gambar  standar  maksimal/optimal  dimensi  meja makan lingkaran untuk 4 orang adalah 152,4 cm.
Gambar 2 Standar Dimensi Meja Makan Sumber : Buku Data Arsitek (2002), hlm. 119

## 3. Hasil dan Pembahasan
Hasil  observasi  4  restoran  di  Bandung,  yakni  180 Coffee  and  Music,  Al  Jazeerah  Signature,  Miss  Bee Providore, dan Gormeteria, disajikan sebagai berikut. Restoran 180 Coffee and Music merupakan salah satu restoran  populer  di  Bandung  yang  menyediakan beberapa  menu western seperti  salad,  pizza,  pasta, sandwich,  baked  rice,  dessert,  coffee,  mojitos  tea . Tabel 1 dan 2 merupakan data peralatan makan sesuai jenis  menu  dan  variasi  plating  yang  diperoleh  dari hasil  observasi  pada  restoran  180  Coffee  and  Music dengan  menggunakan  meja  makan  berbentuk  persegi panjang,  dimensinya  120  x  70  cm.  Penjelasan  hasil observasi variasi plating pada Tabel 2 adalah sebagai berikut,  pada  awalnya  piring  no.1  dihidangkan,  area per  individu  masih  cukup  luas.  Kemudian  saat  no.2 dan 3 dihidangkan, area per orang mulai padat dengan menyisakan sedikit untuk meletakkan
1
ponsel / dompet, tetapi ada resiko terjatuh karena dapat tersenggol  saat  aktivitas  makan  berlangsung.  Saat semua  menu  telah  dihidangkan,  area  perorangan menjadi  terlalu  padat  dan  tidak  menyisakan  tempat untuk  meletakkan  benda  lain  selain  peralatan  makan seperti HP/dompet.
Tabel 1 . Peralatan makan di Restoran 180 Coffee and Music
Peralatan Makan Jenis Menu Dimensi
1
Hot Soup Ø21 cm
2 Pasta (Main Course)
Ø25 cm
3 Asian Delight
(Main Course) Ø29 cm 4 Fruity Frost
(Beverage)
Gelas Ø12 cm Alas 20 x 12,5
cm
5 Pizza
(Main Course - Sharing Item)
Ø25,5 cm
Gambar 4. Standar dimensi meja makan bundar untuk 4 orang maksimal (Panero & Zelnik, 1979)
Pengaruh variasi plating masa kini terhadap dimensi meja makan restoran
Tabel 2 . Variasi plating dan dimensi meja makan di Restoran 180 Coffee and Music Variasi Plating Keterangan 180 Coffee and Music 1. Soup (Ø 21 cm) 2. Main Course (Ø 29 cm) 3. Main Course (Ø 25 cm)
4. Beverage (Gelas Ø12 cm. Alas 20 x 12,5 cm)
5. Main  Course  –  Sharing  Item (Ø25,5 cm) 6. Tempat Tissue (Ø 21 cm)
Restoran  Al  Jazeerah  Signature  merupakan  salah satu  restoran  populer  di  Bandung  dengan  memiliki ciri  khas  khusus  yaitu  restoran  yang  menyediakan beberapa  menu  Timur  Tengah seperti appetizer contohnya  samosa,  soup,  salad, main  course seperti berbagai  aneka  nasi  khas  dari  Timur  Tengah,  aneka lamb , dessert, serta aneka beverage . Pada Tabel 3 dan 4 merupakan data peralatan makan sesuai jenis menu dan variasi plating yang diperoleh dari hasil observasi pada  restoran  Al  Jazeerah  Signature  dengan menggunakan meja makan berbentuk persegi panjang, dimensinya 100 x 70 cm.
Tabel 3 . Peralatan makan di Restoran Al Jazeerah Signature
Peralatan Makan Jenis Menu Dimensi 1 Appetizer Ø20 cm
2
Main Course – Sharing Item Ø30 cm 3 Dessert Ø15 cm 4
Beverage Ø10 cm
5
- (Tambahan Piring) Ø25 cm
Tabel 4. Variasi plating dan dimensi meja makan di Restoran Al Jazeerah Signature Variasi Plating Keterangan Al Jazeerah Signature 1. Appetizer (Ø20 cm) 2. Main  Course  –  Sharing  Item (Ø30 cm)
3. Dessert (Ø10 cm) 4. Beverage (Ø10 cm) 5. Tambahan piring individu (Ø25 cm)
Piring no.5 sudah tersedia di atas meja, saat piring no.1  dihidangkan  (Tabel  4).  Area  per  individu  masih cukup untuk mengakomodasikan menu yang dihidangkan  dan  benda  selain  peralatan  makan. Kemudian  menu  no.2  dihidangkan  di  tengah  meja. Saat  setelah  diletakkan  area  makan  menjadi  sedikit padat dengan menyisakan sedikit untuk meletakkan 1 ponsel / dompet, tetapi ada resiko terjatuh karena dapat tersenggol  saat  aktivitas  makan  berlangsung.  Saat semua  menu  telah  dihidangkan,  area  perorangan menjadi  terlalu  padat  dan  tidak  menyisakan  tempat untuk  meletakkan  benda  lain  selain  peralatan  makan seperti HP/dompet.
Restoran Miss Bee Providore merupakan salah satu restoran  populer  di  Bandung  dengan  menyediakan beberapa  menu  seperti  salad, sandwich ,  burger, appetizer seperti cheese  fries , onion  ring ,  dan  lain- lain, main  course seperti  pasta,  lasagna, grilled chicken/seafood ,  aneka  macam  s teak ,  serta  aneka macam nasi, dessert seperti banana dragon bowl, pot plant  chocolate  mousse ,  atau  aneka  macam  es  krim, dan sharing  item seperti  pizza, martabak,  dan sebagainya,  serta  aneka beverage seperti smoothies, milkshake, aneka  teh,  jus  dan  soda.  Tabel  5  dan  6 merupakan  data  peralatan  makan  sesuai  jenis  menu dan variasi plating yang diperoleh dari hasil observasi pada restoran Miss Bee Providore dengan menggunakan meja makan berbentuk persegi panjang, dimensinya 160 x 59 cm.
Penjelasan  hasil  observasi  variasi  plating  pada Tabel  6  adalah  sebagai  berikut,  pada  awalnya  objek no.1  dihidangkan   no.4  diletakkan  di  tengah  meja karena  merupakan  menu main  course  -  sharing  item . Kemudian  seluruh  pesanan  dihidangkan  pada  saat bersamaan,  saat  seluruhnya  telah  diletakkan  area perorangan menjadi terlalu padat dan tidak menyisakan  tempat  untuk  meletakkan  benda  lain selain peralatan makan seperti ponsel/dompet.
Tabel 5 . Peralatan makan di Miss Bee Providore Peralatan Makan Jenis Menu Dimensi
1
French Fries (Appetizer) Ø19 cm 2 Salad Ø26 cm 3 Soup Ø12,5 cm 4 Pizza ( Main Course – Sharing Item ) Ø30 cm
5 Vanilla Ice Cream (Dessert)
Jar Ø8 cm Alas 22 x 22 cm
6 Smoothies (Beverage) Ø8,5 cm 7 Shaker Glass Ø7 cm
Tabel 6 . Variasi plating dan dimensi meja makan di Restoran Miss Bee Providore Variasi Plating Keterangan Miss Bee Providore 1. Appetizer (Ø19 cm) 2. Salad (Ø26 cm) 3. Soup (Ø12,5 cm)
4. Main  Course – Sharing  Item (Ø30 cm)
5. Dessert (Jar  Ø8  cm.  Alas  22 x 22 cm) 6. Beverage (Ø8,5 cm)
7. Shaker Glass (Ø7 cm)
Tabel 7 . Peralatan makan di Restoran Gormeteria Peralatan Makan Jenis Menu Dimensi
1 Salad Ø23 cm 2 Soup Bowl Ø14 cm
Alas Ø21 cm
3 Creamy Mushroom Pasta (Main Course) Ø24 cm 4
Dynamite Salmon Seared (Main Course) 27 x 14 cm
5 Japanese Curry (Main
Course) Ø26 cm 6
Crab Rangoon (Snack – Sharing Item)
Saus Ø7 cm Piring Ø21
cm
7
Butterscotch Choco Mile Crepes ( Dessert ) Ø20 cm
8 Secret Garden ( Beverage ) Gelas Ø7,5 cm Alas Ø9 cm 9
Peach Tea ( Beverage )
Ø6 cm
10 Banana Smoothies (Beverage) Ø7 cm 11
- (Tempat Cutleries) Ø21 cm
Pengaruh variasi plating masa kini terhadap dimensi meja makan restoran
Tabel 8 . Variasi plating dan dimensi meja makan pada Restoran Populer Terkait Variasi Plating Keterangan Gormeteria 1. Salad (Ø23 cm)
2. Soup ( Bowl Ø14 cm. Alas Ø21 cm)
3. Main Course (Ø24 cm) 4. Main Course (27 x 14 cm) 5. Main Course (Ø26 cm) 6. Snack  –  Sharing  item (Ø24 cm)
7. Dessert (Ø20 cm) 8. Beverage
(Gelas Ø7,5 cm. Alas Ø9 cm)
9. Beverage (Ø6 cm) 10. Beverage
(Ø7 cm)
11.  Tempat  Cutleries  (Ø21 cm)
Objek  amatan  ketiga,  yaitu  Restoran  Gormeteria juga  merupakan  salah  satu  restoran  populer  di Bandung  dengan  menyediakan  beberapa  menu  yang dikelompokkan  berdasarkan  tipe  makanan  seperti mains ,  soup,  salad, snacks,  pastries,  cake dan  asal daerah  makanan  contohnya  terdapat  menu Western , Vietnamese  special,  Asians  and  locals, dan Japanese special ,  sedangkan  untuk  menu beverage seperti smoothies, milkshake , aneka teh, jus, coffee, mocktail, beer , dan sebagainya. Pada Tabel 7 dan 8 merupakan data  peralatan  makan  sesuai  jenis  menu  dan  variasi plating  yang  diperoleh  dari  hasil  observasi  pada restoran  Gormeteria  dengan  menggunakan  meja makan berbentuk lingkaran, diameternya 90 cm.
Penjelasan  hasil  observasi  variasi  plating  pada Tabel  8 adalah  sebagai  berikut,  pada awalnya tempat cutleries diletakkan di tengah meja piring no.1 dan 2 dihidangkan,  area  per  individu  masih  cukup  untuk mengakomodasikan  menu  yang  dihidangkan.  Setelah selesai,  kemudian  menu  no.3,  4,  dan  5  datang  dan dihidangkan.  Saat  menu  tersebut  dihidangkan,  area makan  per  orang  di  meja  menjadi  tidak  cukup  dan sangat  terbatas  sehingga  beberapa  piring  bergeser mengambil  area  makan  orang  di  sebelahnya.  Saat seluruh  pesanan  dihidangkan  meja  makan  menjadi terlalu  padat  dan  tidak  menyisakan  tempat  untuk meletakkan benda lain selain peralatan makan seperti ponsel/dompet, atau benda-benda pelengkap lainnya.

## Benda  penunjang  gaya  hidup  yang  dibawa  saat makan di restoran
Saat  melakukan  observasi  pada  masing-masing restoran,  terlihat  bahwa  para  partisipan  membawa benda-benda  penunjang  gaya  hidup  mereka  seperti ponsel, dompet, kunci mobil, buku dan sebagainya ke dalam restoran. Saat diamati, para partisipan biasanya
meletakkan  benda-benda  tersebut  di  saku  celananya, kursi  yang  kosong,  atau  dipaksa  diletakkan  di  atas meja.  Benda-benda  tersebut  baru  dapat  diletakkan  di atas  meja  saat  ada  piring  yang  telah  diangkat  oleh pramusaji. Dari hasil observasi, benda-benda penunjang  gaya  hidup  yang  dibawa  saat  makan  di restoran,  adalah  ponsel,  dompet,  kamera  mirrorless, kunci mobil/motor, buku, kotak rokok, korek api gas, dan tas kecil.
Hasil  analisis  data  mengenai  variasi  plating  pada masing-masing  restoran  terkait  menunjukkan  bahwa adanya  dimensi  plating  sekarang  yang  lebih  besar mempengaruhi  area  makan  per  orang  menjadi  lebih besar.  Selain  itu,  penambahan  benda-benda  selain peralatan  makan  seperti  benda  penunjang  gaya  hidup yaitu  ponsel,  dompet,  kunci  mobil/motor,  dan sebagainya  pun  dapat  mempengaruhi area  makan  per orang  menjadi  lebih  besar  karena  benda-benda penunjang  gaya  hidup  tersebut  tetap  membutuhkan area agar tidak tersenggol atau resiko jatuh. Dari hasil analisis  data  yang  telah  dilakukan,  maka  variasi plating per individu jika disesuaikan dengan tren masa kini dapat disimulasikan menjadi seperti Gambar 5.
Simulasi  variasi  plating  per  individu  yang disesuaikan  dengan  tren  gaya  hidup  masa  kini menunjukkan bahwa dimensi dari variasi plating masa kini  jauh  lebih  besar.  Hal  ini  dapat  dilihat perbandingannya dengan standar variasi plating yaitu 50  x  36-50  cm  maka  selisihnya  adalah  23-50  cm untuk panjangnya, sedangkan 5-8 cm untuk lebarnya. Perubahan  besaran  area  makan  berdasarkan  peralatan makan  dan  benda-benda  penunjang lifestyle ini  dapat mempengaruhi  dimensi  meja  makan  menjadi  lebih besar.
Hasil  analisis  data  mengenai  variasi  plating  pada masing-masing  restoran  terkait  pun  menunjukkan bahwa saat pengunjung makan bersama atau beramai- ramai  dalam  satu  meja  biasanya  terdapat  pesanan dengan jenis sharing item . Selain itu, dalam satu meja juga  biasanya  terdapat  benda  pemakaian  bersama seperti tempat tisu atau tempat cutleries . Hal ini dapat dikatakan  bahwa  setiap  meja  harus  memiliki  area pemakaian bersama untuk makanan sharing item atau benda  pemakaian  bersama  seperti  tempat  tisu  atau tempat cutleries .  Apabila  area  pemakaian  bersama disesuaikan  dengan  variasi  plating  masa  kini,  maka dapat  disimulasikan  menjadi  seperti  Gambar  6, Gambar 7, Gambar 8, dan Gambar 9.
Simulasi pada Gambar 6 menunjukkan meja makan yang telah disesuaikan dengan variasi plating minimal masa  kini  yakni  73  x  42  cm  dan  zona  pemakaian bersama yang diperlukan yaitu 160 x 30 cm, sehingga menghasilkan dimensi meja makan minimal yaitu 160
x  124  cm.  Jika  dimensi  meja  makan  pada  simulasi Gambar 6 dibandingkan dengan standar dimensi meja makan  yaitu  125  x  80  cm  maka  selisihnya  adalah  35 cm pada panjangnya dan 44 cm pada lebarnya.
Simulasi Gambar 7 menunjukkan meja makan yang telah  disesuaikan  dengan  variasi  plating  maksimal masa  kini  dan  zona  pemakaian  bersama  yang diperlukan yakni 45 x 45 cm, sehingga menghasilkan dimensi  meja  makan  minimal  yaitu  Ø150  cm.  Jika dimensi  meja  makan  pada  simulasi  Gambar  7 dibandingkan  dengan  standar  dimensi  meja  makan (yaitu Ø121,9 cm maka selisihnya 28,1 cm.
Gambar 5. Simulasi variasi plating per-individu minimal dan maksimal yang disesuaikan dengan tren gaya hidup masa kini
Gambar 6. Simulasi Plating Minimal Meja Persegi Panjang untuk 4 orang
Simulasi Gambar 8 menunjukkan meja makan yang telah  disesuaikan  dengan  variasi  plating  maksimal masa  kini  yakni  100  x  45  cm  dan  zona  pemakaian bersama yang diperlukan yaitu 215 x 30 cm, sehingga menghasilkan  dimensi  meja  makan  maksimal  yakni 215  x  130  cm.  Jika  dimensi  meja  makan  pada simulasi  Gambar  8  dibandingkan  dengan  standar dimensi  meja  makan  yaitu  125  x  80  cm  maka selisihnya  adalah  90  cm  pada  panjangnya  dan  50  cm pada lebarnya.
Simulasi  Gambar  9  menunjukkan  meja  makan  yang telah  disesuaikan  dengan  variasi  plating  maksimal masa  kini  dan  zona  pemakaian  bersama  yang diperlukan yakni 45 x 45 cm, sehingga menghasilkan dimensi  meja  makan  maksimal  yaitu  Ø180  cm.  Jika dimensi  meja  makan  pada  simulasi  Gambar  9 dibandingkan  dengan  standar  dimensi  meja  makan yaitu 152,4 cm maka selisihnya adalah 27,6 cm.
Gambar 7. Simulasi Plating Minimal Meja Lingkaran untuk 4 orang
Gambar 8. Simulasi Plating Maksimal Persegi Panjang untuk 4 orang

## Gambar 9. Simulasi plating maksimal meja lingkaran untuk 4 orang
Berdasarkan  uraian  dalam  pembahasan  di  atas, dapat  diketahui  bahwa  adanya  variasi  plating  masa kini dengan penambahan area pemakaian bersama dan barang  bawaan  pengunjung,  dapat  mempengaruhi dimensi meja makan menjadi lebih besar. Hal ini telah dibuktikan  melalui  perbandingan  hasil  data  observasi pada beberapa restoran terkait dengan standar-standar dimensi yang digunakan. Selain itu, dari pembahasan ini  pun  dapat  diketahui  perlu  ada  kebaruan  standar dimensi  meja  makan  restoran,  seperti  untuk  dimensi meja  makan  persegi  panjang  minimal  adalah  160  x 124  cm  dan  maksimal  adalah  215  x  130  cm,  serta dimensi meja lingkaran minimal adalah Ø150 cm dan maksimal  adalah  Ø180  cm.  Adapun  fungsi  dari ukuran  minimal  tersebut  adalah  agar  pengunjung dapat  makan  dengan  nyaman  saat  makan  ringan  dan saat membawa benda penunjang lifestyle , keuntungan dari ukuran minimal ini dapat menghemat luas ruang yang  digunakan  dibandingkan  dengan  ukuran maksimal,  tetapi  kerugiannya  adalah  kurangnya fleksibilitas  untuk  mengakomodasi  jumlah  makanan yang  besar/banyak.  Sedangkan  fungsi  dari  ukuran maksimal  tersebut  adalah  agar  pengunjung  dapat makan  dengan  nyaman  saat  menu  makan  besar  dan saat membawa benda penunjang lifestyle , keuntungan dari  ukuran  maksimal  ini  adalah  fleksibel  untuk mengakomodasi  jumlah  makanan  yang  besar/banyak, serta  fleksibel  untuk  mengakomodasi  penambahan orang  tetapi  hal  ini  dapat  mengurangi  ke-optimalan dari areanya. Untuk kekurangannya penggunaan meja ini lebih banyak luas ruang yang digunakan.

## 4. Kesimpulan
Dari  hasil  analisis  pada  4  objek  restoran  populer terkait  dapat  diketahui  bahwa  adanya  variasi  plating masa  kini  dengan  penambahan  area  pemakaian bersama  dan  barang  bawaan  pengunjung  sekarang dapat  mempengaruhi  dimensi  meja  makan  menjadi lebih  besar.  Dari  hasil  analisis  4  objek  restoran tersebut ditemukan ada 2 macam bentuk meja makan yang  umum  digunakan,  yaitu  persegi  panjang  dan lingkaran.  Jika  bentuk  meja  makan  tersebut disesuaikan  dengan  variasi  plating  masa  kini, penambahan  area  pemakaian  bersama,  dan  barang bawaan  pengunjung  sekarang  maka  rekomendasi dimensi  meja  makan  yang  dapat  mengakomodasinya yaitu  untuk  meja  makan  persegi  panjang  minimal adalah 160 x 124 cm dan maksimal adalah 215 x 130 cm.  Sedangkan  untuk  dimensi  meja  lingkaran minimal adalah Ø150 cm dan maksimal adalah Ø180 cm.  Dimensi  meja  makan  tersebut  dapat  digunakan untuk  mengakomodasi  2-4  orang.  Rekomendasi dimensi  tersebut  lebih  besar  dibandingkan  standar dimensi  meja  makan  yang  ada.  Dari  seluruh pembahasan  yang  telah  dilakukan,  maka  dapat disimpulkan  bahwa  perlu  adanya  kebaruan  standar dimensi  meja  makan  restoran  karena  ukuran  standar yang ada sudah tidak relevan jika disesuaikan dengan trend masa kini.

## Daftar Pustaka
Astuti,  S.,  &  Hanan,  H.  (2011).  The  Behavior  of  Consumer Society in Consuming Food at Restaurants and Cafes. Journal of ASIAN Behavioural Studies , 1(1), 73–82.
Fitria, H. (2015). Hiperrealitas dalam Social Media (Studi Kasus: Makan Cantik di Senopati pada Masyarakat Perkotaan). Jurnal Informasi Kajian Ilmu Komunikasi , 45(2), 87–100.
Hardani, W. (ed.). (2002). Data Arsitek Jilid 2 . (33rd ed.). Jakarta: Erlangga.
Kurniawan,  E.  &  Wahyudie,  P.  (2016).  Desain  Interior  Restoran 1914 Surabaya dengan Konsep Kolonial Luxury. Jurnal Sains dan Seni , 5(2), 163–167.
Nazir,  M.  (1988).  Metode  Penelitian. Jakarta:  Ghalia  Indonesia . http://a- research.upi.edu/operator/upload/s_pkn_032713_chapter3.pdf Nyheim, P., Xu, S., Zhang, L., & Mattila, A. S. (2015). Predictors of  Avoidance  Towards  Personalization  of  Restaurant Smartphone  Advertising .  Journal  of  Hospitality  and  Tourism Technology , 6(2), 145–159.
Panero,  J.  &  Zelnik,  M.  (1979). Human  Dimension  &  Interior Space:  A  Source  Book  of  Design  Reference  Standards .  New York: Watson-Guptill Publications.
Rahmawati,  R.  (2016).  Gaya  Hidup  dan  Restoran  Jepang  Studi Kasus  pada  Interior  Restoran  Sushi  Tei  Bandung. Jurnal Desain Interior & Desain Produk , 1(2), 77–95.
Siswanto,  T.  &  Asriyal.  (2019).  Analisis  Perbedaan  Swafoto (Selfie)  dan  Kepuasan  Konsumen  Generasi  X  dan  Generasi  Z Pada  Restoran  di  Tangerang  Selatan. Jurnal  Liquidity ,  8(2), 91–97.
Tanudireja, O. & Solahuddin, M. (2013). Ergonomi Ditinjau dari
Antropometri      pada     Interior     Restoran     Pizza-Hut     di
Surabaya Timur. Jurnal Intra , 1(2), 1–8.
Tariq,  T.  (2020).  Identifikasi  Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi Minat  Berkunjung  ke  Oliver  Cafe,  Jakarta. Jurnal  Interaksi: Jurnal Ilmu Komunikasi , 4(1), 41–49.
Zampollo,  F.,  Wansink,  B.,  Kniffin,  K.  M.,  Shimizu,  M.,  & Omori,  A.  (2012).  Looks  Good  Enough  to  Eat:  How  Food Plating  Preferences  Differ  Across  Cultures  and  Continents. Cross-Cultural Research , 46(1), 31–49.
***