## Faktor-Faktor Dominan Komunikasi Pemasaran untuk Meningkatkan Wisata Kuliner Kopi Masa Pandemi Covid-19 Di Bogor
Marketing Communication Dominant Factors to Increase Coffe Culinary Tourism During Covid-19 Pandemic Period In Bogor
Hudi Santoso* 1, 2 , Wahyu Budi Priatna 2 , dan Bedi Mulyana 3
1 Doctoral Student’s Development Communication Study Program Faculty of Human Ecology, IPB University
2 Communication Study Program, Vocational School of IPB University; wahdiprit@gmail.com
3 Ecotourism Study Program, Vocational School of IPB University; bedimulyana@apps.ipb.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian  ini  memfokuskan  pada  faktor-faktor  komunikasi  pemasaran  yang  mencerahkan, kredibel,  terarah  yang  dapat  memandu  masyarakat,  terutama  para  pelaku  usaha  untuk  dapat  kembali bangkit dengan meningkatkan kapasitas pelaku dalam keberlanjutan  usaha  wisata  kuliner  kopi  melalui kolaborasi  dan  inovasi  di  tengah  dinamika  perubahan  dan  kondisi  pandemi  Covid-19.    Penelitian  ini bertujuan:  (1)  Mendeskripsikan  tingkat  faktor  internal  dan  eksternal,  ketersediaan  sarana  prasarana, komunikasi  pemasaran  dan  kapasitas  pelaku  wisata  kuliner  kopi  di Bogor;  (2)  Menganalisis  pengaruh faktor  internal  dan  eksternal,  ketersediaan  sarana  prasarna,  komunikasi  pemasaran  terhadap  kapasitas pelaku  wisata  kuliner  kopi  di  tengah  pandemi  Covid-19  di  Bogor.  Metode  penelitian  yang  digunakan adalah  metode  survei  dengan  pendekatan  multianalisis,  yaitu  analisis  deskriptif,  uji  regresi  sederhana, dan partial least square (PLS). Unit analisis adalah pengelola kedai kopi yang aktif dan terdampak pandemi Covid-19  di  Kota  Bogor.  Hasil  penelitian  dengan  kategori  tinggi  faktor  internal,  pemanfaatan  media komunikasi,  komunikasi  pemasaran  dan  kapasitas  pelaku  usaha;  dan  faktor  eksternal  dan  sarana  dan prasarana  temasuk  kategori  rendah.  Terdapat  pengaruh  dari  Faktor  Eksternal  (FE)  dan  media komunikasi  terhadap  Komunikasi  Pemasaran  (KP),  selain  itu  Sarana  dan  Prasarana  (SP)  berpengaruh terhadap  Media  Komunikasi  (MK),  sedangkan  Komunikasi  Pemasaran  (KP)  berpengaruh  terhadap Kapasitas  Pelaku  Usaha  (KPU).  Untuk  rekomendasi  penelitian  perlu  kajian  mendalam  terkait pengunjung  wisata  kuliner  kopi,  respon  dan  fasilitasi  pemerintah  terhadap  pengembangan  dan pembangunan pariwisata kuliner kopi di Bogor (kebijakan, peraturan, insentif pelaku hospitality industry dan yang lainnya), dengan stakeholders dalam mendukung pengembangan dan pembangunan pariwisata Kota Bogor.
Kata kunci:  komunikasi, pemasaran, pelaku usaha, wisata kuliner kopi, pandemi Covid-19

## ABSTRACT
This research focuses on enlightening, credible, targeted marketing communication factors that can guide the community, especially business actors, to get back up by increasing the capacity of actors in the sustainability  of  coffee  culinary  tourism  through  collaboration  and  innovation  amid  the  dynamics  of change  and  pandemic  covid-19.  The  purpose  of  this  research;  (1)  Describe  the  level  of  internal  factors, external  factors,  availability  of  infrastructure,  marketing  communications  and  the  capacity  of  coffee culinary tourism actors in Bogor; (2) To analyze the influence of internal, aid external factors, availability of  infrastructure,  marketing  communication  on  the  capacity  of  coffee  culinary  tourism  players  in  the midst  of  a  pandemic  in  Bogor.  The  research  method  used  in  a  survey  method  with  a  multi-analysis approach, namely descriptive analysis, simple regression test, and partial least square (PLS). The unit of analysis  is  an  individual,  namely  a  coffee  shop  manager  who  is  active  and  affected  by  the  Covid-19 pandemic  in  the  city  of  Bogor.  Results  of  the  study  the  variables  with  the  high  category  were  internal factors,  utilization  of  communication  media,  marketing  communication  and  the  capacity  of  business
actors,  while  the  variables  of  external  factors  and  facilities  &  infrastructure  were  included  in  the  low category.  There  is  an  influence  from  External  Factors  (FE)  and  communication  media  on  Marketing Communication  (KP),  besides  that  Facilities  &  Infrastructure  (SP)  affects  Communication  Media  (MK), while  Marketing  Communication  (KP)  affects  the  Capacity  of  Business  Actors  (KPU).  Research recommendations need in-depth studies related to coffee culinary tourism visitors, government response and  facilitation  to  the  development  and  development  of  coffee  culinary  tourism  in  Bogor  (policies, regulations, incentives for  hospitality  industry players and others), with stakeholders  in supporting the development and development of tourism in the city of Bogor.
Key words: business actors, coffee culinary tours, communication, marketing, the covid-19 pandemic

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Indonesia  merupakan  salah  satu  negara penghasil kopi dan sebagian besar masyarakatnya dipastikan penikmat kopi. Satu dekade belakang- an  ini,  penggemar  kopi  semakin  dimanjakan dengan  munculnya  startup  kedai-kedai  kopi modern  yang  tidak  hanya  menawarkan  kopi, tetapi  juga  wifi  dan  fasilitas  lainnya.  Kedai  kopi yang  hadir  di  Kota  Bogor  menyajikan  beragam jenis  dan  pengolahan  serta  penyajian  yang menarik bagi penikmat kopi.
Dampak  wabah  Covid-19  pada  saat  ini telah  memberikan  pengaruh  terhadap  aktivitas sosial,  budaya,  keagamaan  hingga  ekonomi. Terlebih  sejak  beberapa  daerah  memberlakukan kebijakan  pembatasan  sosial  berskala  besar (PSBB),  krisis  meluas  karena  masyarakat  tidak beraktifitas,  yang  mana  berdampak  terhadap sektor pariwisata yang diawal pandemi menerima  insentif  ratusan  miliar  bagai  mati  suri, pariwisata antara ada dan tiada. Banyak hotel dan obyek  wisata  tutup,  destinasi  wisata  sepi  nyaris tidak  ada  kunjungan  wisata  (www.antara.com, 2020).
Permasalahan  yang  terjadi  dari  wabah virus  corona  ini  sangat  berdampak  pada  wisata kuliner  di  Bogor,  terutama  dalam  hal  pemasaran wisata  kuliner  kopi.  Pemasaran  kopi  turun drastis,  karena  kedai  kopi  membatasi  jam operasionalnya, sehingga pelaku usaha kecil yang mengolah  mata  rantai  kopi  sangat  terganggu, sehingga  harus  merumahkan  karyawannya.  Hal tersebut  disebabkan  harus  mengikuti  aturan pemerintah.  Kebijakan  PSSB  membuat  startup kedai  kopi  mengubah  pelayanan,  yaitu  hanya melayani pemesanan  daring (online) maupun take away (bawa pulang). Pengunjung juga tidak dapat masuk ke dalam kedai kopi.
Startup  kedai  kopi  di  Bogor  banyak  yang telah  menutup  kedainya,  yaitu  mengurangi interaksi guna mencegah penyebaran virus corona
di tengah krisis kesehatan  akibat pandemi Covid- 19.  Ini merupakan  masa  yang  sulit  bagi ekonomi global  dan  Indonesia.  Bisnis  makanan  dan minuman  jelas  mendapat  dampak  langsung. Dalam situasi yang  sulit  ini,  banyak  bisnis  usaha kecil menengah (UKM) yang terpengaruh.
Pandemi  Covid-19  mengakibatkan  per- ubahan  perilaku  konsumen  termasuk  juga  selera dan  tren,  sehingga  memengaruhi  permintaan akan produk dan jasa yang ditawarkan oleh para pelaku usaha wisata kuliner kopi. Oleh karena itu pelaku  usaha  atau  organisasi  asosiasi  harus melakukan  penyesuaian  terhadap  semua  per- ubahan  masa  pandemi,  agar  produk  dan  jasa yang dipasarkan dapat diterima dengan baik oleh segmen pasar yang dibidik.
Penelitian ini memfokuskan tentang faktor- faktor  dominan  komunikasi  pemasaran  yang mencerahkan,  kredibel  dan  terarah  untuk memandu  masyarakat,  terutama  para  pelaku usaha wisata kuliner  kopi  untuk  kembali bangkit dengan meningkatkan kapasitasnya dalam keberlanjutan  usaha  wisata  kuliner  kopi  dengan melakukan  kolaborasi  dan  inovasi.  Perubahan yang  terjadi  pada  bisnis  kuliner  memang  selalu dinamis.  Berdasarkan  latar  belakang  tersebut, terlihat  para  pelaku  usaha  startup  wisata  kuliner kopi  diyakini  mengalami  permasalahan  dalam pemasaran  kuliner  kopi  yang  disebabkan pandemi  Covid-19,  terutama  melaksanakan praktik  komunikasi  pemasaran  masa  pandemi. Padahal  ini  penting  untuk  pengembangan  dan keberlanjutan  usaha  wisata  kuliner  kopi  yang mampu agar menghadirkan banyaknya  kunjung- an  ataupun  pemesanan  lewat  berbagai  platform media,  keuntungan  dapat  diperoleh  secara optimal  dapat  memberikan  dampak  ekonomi secara  nyata.  Komunikasi  pemasaran  menjadi faktor pendorong yang harus diprioritaskan, agar wisata  kuliner  kopi  yang  dikelola  memiliki  daya tarik, keterkenalan dan kepuasan yang tidak akan diperoleh  para  pengunjung  di  tempat  kedai  lain. Komunikasi  pemasaran  dalam  penelitian  ini
difokuskan  pada  kemampuan  membuat  iklan, melakukan promosi, publisitas, pemasaran secara langsung dan pemasaran interaktif.
Untuk  mencapai  tujuan  menjadi  startup wisata kuliner kopi yang menarik, dikenal banyak orang,  mampu  memberikan  kontribusi  ekonomi terhadap masyarakat dan daerah. Pasca pandemi, diperlukan strategi mendorong tercapainya tujuan tersebut.  Strategi  komunikasi  pemasaran  wisata kuliner  kopi  di  Bogor  sebagai  sebuah  konsep implementatif  yang  diharapkan  dapat  memberi- kan  kerangka  konsep operasional,  dapat direnca- nakan,  mudah  dijalankan  dan  dapat  diukur keberhasilannya. Penelitian ini  mempunyai beberapa  tujuan:  (1)  Mendeskripsikan  tingkat faktor  internal,  eksternal,  ketersediaan  sarana prasarana  komunikasi  pemasaran  dan  kapasitas pelaku  wisata  kuliner  kopi  di  Bogor;  (2)  Meng- analisis  pengaruh  faktor  internal  dan  eksternal, ketersediaan sarana prasarana, komunikasi pemasaran  terhadap  kapasitas  pelaku  wisata kuliner  kopi  di  tengah  pandemi  Covid-19  di Bogor.

## METODE  PENELITIAN
Penelitian  didesain  sebagai  penelitian kuantitatif.  Metode  yang  digunakan  adalah metode  survei  dengan  pendekatan  mutianalisis, yaitu  analisis  deskriptif,  analisis  rataan  skor  dan partial  least  square  (PLS).  Unit  analisis  adalah individu,  yaitu pengelola kedai kopi yang aktif di Kota  Bogor.  Berdasarkan  Data  dari  Dinas Perindustrian  dan  perdagangan  Disperindag (2020) di Kota Bogor yang jumlah UMKM bidang kuliner  9.514,  dimana  kuliner  kedai  kopi berjumlah  150  kedai  yang  tersebar  di  enam kecamatan  di  Kota  Bogor  (www.kotabogor.go.id, 2020).
Analisis  statistik  inferensial  digunakan untuk  mengukur  pengaruh  peubah  bebas  (X) terhadap  peubah  terikat  (Y)  yang  dinyatakan dalam hipotesis penelitian. Peubah tersebut diukur dengan  pendekatan  PLS.  PLS  adalah  bagian  dari Structural Equation Model (SEM) dengan
pendekatan  varians  untuk  tujuan  memprediksi dan mengembangkan teori. Data yang dimasukkan  ke  program  PLS  menghasilkan  nilai koefisien  masing-masing,  di  mana  nilai  koefisien hasil  <  0.7,  maka  indikator  tersebut  harus dihilangkan  dari  model  dan  dilakukan  satu persatu  secara  berulang  sampai  model  akhir memiliki nilai koefisien > 0.7. Peubah yang diteliti
pada  model  ini  Faktor  Internal  (FI),  Faktor eksternal  (FE),  Sarana  dan  Prasarana  (SP),  Pe- manfaatan Media  Komunikasi (MK), Komunikasi Pemasaran  (KP)  dan  Kapasitas  Pelaku  Usaha (KPU).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Yoeti  (2005)  mengatakan  pariwisata  me- rupakan  sejumlah  gejala  dan  hubungan  yang timbul,  mulai  dari  interaksi  antara  wisatawan  di satu  pihak,  perusahaan-perusahaan  yang  mem- berikan  pelayanan  kepada  wisatawan  dan pemerintah,  serta  masyarakat  yang  bertindak sebagai  tuan  rumah  dalam  proses  menarik  dan melayani wisatawan dimaksud. Pariwisata merupakan  integral  dari  pembangunan  di  Kota Bogor.  Perkembangan  hospitality  industry  dalam hal  usaha-usaha  penyediaan  barang  dan  jasa berkaitan  dengan  pariwisata  merupakan  indika- tor yang menentukan keberhasilan pembangunan di  daerah,  terutama  keterlibatan  dan  manfaat yang  diperoleh  terhadap  wilayah.  Usaha  wisata kuliner  kopi  di  Kota  Bogor  salah  satunya  selaras dan  seiring  dengan  peningkatan  tren  gaya  hidup dalam menikmati kopi terkini.  Pandemi Covid-19 telah  memberikan  dampak  terhadap  kondisi tersebut, yang mana mengharuskan pelaku usaha merespon  dengan  tepat  dan  adaptif  supaya usahanya tetap eksis dan berkelanjutan.

## Karakteristik Responden (Pelaku Usaha Wisata Kuliner Kopi)
Responden  penelitian  diambil  berdasarkan kriteria  yang  telah  ditetapkan  oleh  peneliti,  yaitu pelaku  usaha  wisata  kuliner  kopi  di  Bogor. Karakteristik  diklasifikasikan  dalam  beberapa kategori,  yaitu  usia,  pendidikan,  pengalaman, pelatihan  dan  pendapatan.  Berdasarkan  usia, diketahui  bahwa  pelaku  usaha  wisata  kuliner kopi  mulai  dari  usia  19-51  tahun.  Menurut  Rusli (2012)  rentang  usia  produktif  15-65  tahun. Sebagian besar termasuk golongan usia produktif, yaitu 19-27 tahun (41,3%) dan 28-35 tahun (39,1%), usia  36-43  tahun  (15,2%)  dan  44-51  tahun  (4,3%). Jika  dilihat  berdasarkan  Pendidikan,  bahwa sebagian  besar  responden  pelaku  usaha  kopi adalah  lulusan  sarjana  (56,5%),  diikuti  Sekolah Lanjutan  Tingkat  Atas  (SLTA)  dan  sederajat. Dilihat  dari  pengalaman  pelatihan,  diketahui bahwa  sebagian  besar  responden  tidak  dan/atau belum  pernah  mengikuti  pelatihan  terkait  bidang industri  kopi  (58,7%),  sisanya  adalah  pernah
mengalami  pelatihan  (41,3%).  Persentase  terbesar rataan pendapatan responden adalah ≤ Rp10 juta (58,7%), diikuti >  Rp30-40 Juta (19,6%), > Rp20-30 Juta  (15,2%).  Sebaran  persentase  responden berdasarkan  karakteristik  dapat  dilihat  pada Tabel 1.
Tabel 1.  Karakteristik  responden  (pelaku  usaha  wisata kuliner kopi Kota Bogor)
No Karakteristik Frekuensi (%) 1. Usia 19-27 tahun 19 41,3 28-35 tahun 18 39,1 36-43 tahun 7 15,2 44-51 tahun 2 4,3 2. Pendidikan SLTP dan sederajat 2 4,3 SLTA dan sederajat 8 17,4 Diploma 6 13 Sarjana 26 56,5 Pascasarjana 4 8,7 3. Ikut pelatihan Belum pernah 27 58,7 Pernah 19 41,3 4. Pendapatan (Rp) < 10 juta 27 58,7 >10-20 juta 3 6,5 >20-30 juta 7 15,2 >30-40 juta 9 19,6
Sumber: data hasil penelitian, 2020.
Hasil  penelitian  berdasarkan  parameter karakteristik  responden  menunjukan  pelaku wisata  kuliner  Kota  Bogor  merupakan  generasi muda  (rentang  usia  19-35  tahun,  80,4%)  dengan tingkat  pendidikan  tinggi,  (diploma,  sarjana  dan bahkan  pascasarjana,  78,2%)  dan  pernah  meng- ikuti  pelatihan  berkaitan  dengan  pengembangan usaha  wisata  kuliner  kopi  (41,3%).  Kondisi  ini mengindikasikan hal positif bahwa generasi muda
dengan  kemampuanya  memiliki  minat  ber- wirausaha  dalam  mendukung  pembangunan  dan pengembangan  pariwisata  Kota  Bogor  pada sektor  hospitality  industry  dengan  melihat  per- kembangan  tren  yang  terjadi,  khususnya  wisata kuliner kopi Kota Bogor.

## Tingkat Faktor Internal, Faktor Eksternal, Keter- sediaan Sarana Prasarana, Komunikasi Pemasar- an dan Kapasitas Pelaku Wisata Kuliner Kopi
Berdasarkan  data  yang  didapatkan,  dari enam  peubah  yang  diteliti,  didapatkan  empat peubah  tergolong  tinggi,  yaitu  faktor  internal, media  komunikasi,  komunikasi  pemasaran  dan kapasitas  pelaku  usaha.  Nilai  rataan  peubah faktor  eksternal,  sarana  dan  prasarana  temasuk pada kategori rendah (Tabel 2).
Faktor  internal  dengan  nilai  rataan  paling tinggi  adalah  tingginya  permintaan  masyarakat untuk  menikmati  kopi  menurut  tren  yang  terjadi saat  ini.  Faktor  eksternal  yang  paling  tinggi adalah  peran  pihak  universitas  atau  perguruan tinggi  yang membantu didalam membuat inovasi baru  untuk  pengembangan  secara  berkolaborasi. Pada  peubah  sarana  dan  prasarana  rataan  paling tinggi  adalah  kemudahan  mendapatkan  listrik. Pada  peubah  media  komunikasi,  Instagram merupakan  media  komunikasi  untuk  promosi dengan rataan tertinggi. Pada peubah komunikasi pemasaran,  pelaku  usaha  mengumumkan  tempat wisata kuliner kopi melalui media internet adalah indikator  dengan  rataan  tertinggi.  Pada  kapasitas pelaku  usaha,  nilai  rataan  tertinggi  adalah
Tabel 2. Nilai rataan tertinggi Kode Pernyataan Rataan Faktor internal F17 Saya  menjadi  pelaku  kuliner  kopi  karena  tingginya  minat  masyarakat  untuk  menikmati kuliner kopi 3,41 Faktor eksternal FE9 Universitas  membantu  pelaku  usaha  kopi  dalam  membuat  inovasi  baru  untuk pengembangan 2,61 Sarana dan prasarana SP3 Kemudahan mendapatkan listrik untuk mengisi daya telepon genggam 3,5 Media komunikasi MK23 Responden sering mempromosikan kedai kopi melalui instagram 3,61 Komunikasi pemasaran KP4 Pelaku usaha mengumumkan tempat kuliner kopi melalui internet 3,57 Kapasitas pelaku usaha KPU23  Perlunya melakukanidentifikasi untuk memecahkan masalah 3,28 KPU31  Memahami pentingnya menjaga keberlangsungan pengembangan usaha kopi 3,28 KPU40  Hubungan pelaku usaha dengan masyarakat sekitar baik 3,35 KPU41  Hubungan pelaku usaha dengan pelaku lain baik 3,28
Sumber: Data hasil penelitian, 2020.
hubungan  pelaku  usaha  dengan  pihak  lain  telah berjalan  baik.  Hal  tersebut  sejalan  dengan  yang dinyatakan  Law  et  al.  (2006)  bahwa  terdapat hubungan interaksi yang bersifat langsung (direct) antara pelaku usaha dan staf dengan pengunjung (konsumen)  terkait  dengan  produk  dan  jasa pelayanan  serta  keramahan  wisata  kuliner  kopi. Hasil  penelitian  Pramatatya  et  al.  (2015)  tentang pengaruh atmosfer kedai kopi terhadap emosi dan pembelian ulang, menunjukan bahwa interior dan emosi  konsumen  berpengaruh  signifikan  dan positif  terhadap  keputusan  pembelian  ulang, terutama  interior.  Sementara  itu,  human  variable berpengaruh  signifikan  positif  terhadap  emosi, berarti  pengunjung  memandang  bahwa  emosi positif  dari  atmosfer  sangat  penting  dalam menentukan  keputusan  pembelian  ulang.  Kotler (2003), Turley dan Milliman (2000), Wakefield dan Baker  (1998),  dan  Kusumowidagdo  (2010) menyatakan  bahwa  perencanaan  atmosfer  toko yang  tepat  akan  menghadirkan  nuansa,  suasana dan  estetika  menarik  bagi  konsumen  sehingga akan  memengaruhi  perilaku  konsumen  saat menikmati wisata kuliner kopi.
Pengaruh  Faktor  Internal,  Faktor  Eksternal, Ketersediaan  Sarana  Prasarana,  Komunikasi Pemasaran  Terhadap  Kapasitas  Pelaku  Wisata Kuliner Kopi Pasca Pandemi Di Bogor
Analisis  PLS  digunakan  untuk  menganali- sis  hubungan  sebab  akibat,  baik  suatu  hubungan yang  tidak  bisa  diukur  secara  langsung  dan memperbolehkan indikator formatif dalam mengukur  peubah  laten  yang  dalam  penelitian meliputi  Faktor  Internal  (FI),  Faktor  eksternal (FE),  Sarana  dan  Prasarana  (SP),  Pemanfaatan Media Komunikasi (MK), Komunikasi Pemasaran (KP) dan Kapasitas Pelaku Usaha (KPU).

## Model Pengukuran
Model  pengukuran  atau  outer  model  meng- analisa  hubungan  setiap  blok  indikator  (manifest) dengan  peubah  latennya  (konstruk)  (Ghozali, 2008).  Pada  model  pengukuran  reflektif,  model dinilai  dengan  reliabilitas  dan  validitas.  Untuk reliabilitas  dapat  digunakan  Cronbach’s  Alpha, yang  mencerminkan  reliabilitas  semua  indikator dalam  model.  Besaran  nilai  yang  digunakan minimal  0,5,  sedangkan  idealnya  0,8  atau  0,9. Cronbach’s  Alpha  menggunakan  juga  nilai  ρc (composite  reliability)  yang  diinterpretasikan  sama dengan nilai Cronbach’s Alpha. Setiap peubah laten harus dapat menjelaskan varian indikator masing- masing  setidak-tidaknya  50%.  Oleh  karena  itu
korelasi  absolut  antara  peubah  laten  dan indikatornya  harus  >  0,7  (nilai  absolut  loadings baku  bagian  luar).  Indikator  reflektif  sebaiknya dihilangkan dari model pengukuran jika mempunyai  nilai  loadings  baku  bagian  luar dibawah 0,4.
Terdapat  dua  jenis  validitas  dalam  PLS SEM,  yaitu  validitas  konvergen  dan  validitas diskriminan.  Validitas  konvergen  mempunyai makna  seperangkat  indikator  mewakili  satu peubah  laten  dan  yang  mendasari  peubah  laten tersebut. Perwakilan tersebut ditunjukkan melalui unidimensionalitas  yang  dapat  diekspresi-kan dengan  menggunakan  nilai  rataan  varian  yang diekstraksi  (Average  Variance  Extracted  atau  AVE). Nilai  AVE  setidak-tidaknya  sebesar  0,5.  Nilai  ini menggambarkan validitas konvergen yang mempunyai arti bahwa satu peubah laten mampu menjelaskan  lebih  dari  setengah  varian  dari indikator–indikatornya dalam rataan.
Tabel 3.  Nilai cronbach alpha, composite reliability dan
AVE Variabel Cronbach’s alpha Composite reliability Average variance extraced (AVE) Faktor internal 0,692 0,830 0,621 Faktor eksternal 0,800 0,830 0,623 Kapasitas pelaku usaha 0,976 0,978 0,645 Komunikasi pemasaran 0,925 0,941 0,728 Pemanfaatan media komunikasi 0,851 0,888 0,569 Sarana dan prasarana 0,744 0,852 0,658
Sumber: Data hasil penelitian, 2020.
Tabel  3  menunjukan  composite  reliability sebagai  suatu  ukuran  reliabilitas  dari  blok indikator  yang  mengukur  konstruknya.  Semua konstruk  mempunyai  composite  reliability  yang tinggi,  karena  di  atas  0,6  (sesuai  persyaratan). Oleh  karena  itu  semua  konstruk  reliabel  dalam memprediksi indikator dalam bloknya. Pengujian lainnya  mengevaluasi  outer  model  dengan  melihat nilai  cronbach  alpha  dari  blok  indikator  untuk mengukur  konstruk.  Hasil  output  terkait  nilai cronbach  alpha  dimuat  pada  Tabel  9,  di  mana semua  peubah  adalah  reliable,  yaitu  nilai  cronbach alpha  masing-masing  peubah  lebih  dari  0,7, kecuali  faktor  internal  0,69  atau  <  0,7.    Metode untuk  mengukur  diskriminan  validitas  salah
satunya  menggunakan  nilai  AVE  untuk  setiap konstruk.  Pengukuran  dalam  blok  konstruk tersebut  lebih  baik  daripada  pengukuran  pada blok  kontruk  lainnya.  Pada  Tabel  7,  nilai  AVE  > 0,5, maka semua peubah dinyatakan valid.

## Model Struktural
Model  struktural  atau  inner  model  meng- gambarkan hubungan  antar  peubah laten berdasarkan pada  substantive theory. Menilai  inner model dapat dilakukan dengan cara melihat model struktural  yang  terdiri  dari  hubungan  yang dihipotesiskan  di  antara  konstruk-konstruk  laten dalam model penelitian.
Dengan  metode  bootstrapping  pada  Smart PLS,  dapat  diperoleh  kesalahan  standar  (standard errors), koefisien jalur (path coefficients atau S), dan nilai  T-Statistik.  Dengan  teknik  ini,  peneliti  dapat menilai  signifikansi  statistik  model  penelitian dengan  menguji  hipotesis  untuk  tiap  jalur hubungan.  Hasil  bootstraping  yang  terdapat  pada Tabel  4.  menunjukkan  koefisien  untuk  tiap  jalur hipotesis  dan  nilai  t-Statistik  yang  diperoleh  dari hasil output SmartPLS:

## Tabel 4. Koefisien jalur model penelitian
Original sample (O) Sample mean (M) Standard deviation (STDEV) T statistics (O/STDEV) P values FE  KP 0,270 0,269 0,116 2,332 0,020 FE  MK 0,231 0,240 0,160 1,447 0,148 FI  KP 0,081 0,039 0,157 0,517 0,605 FI  MK 0,020 0,059 0,170 0,120 0,905 KP  KPU 0,751 0,749 0,137 5,498 0,000 MK  KPU 0,009 -0,025 0,163 0,055 0,956 MK  KP 0,408 0,415 0,162 2,512 0,012 SP  KP 0,225 0,203 0,141 1.597 0,110 SP  MK 0,559 0,535 0,152 3,671 0,000
Sumber: Data hasil penelitian, 2020.
Pada Tabel 4, terdapat pengaruh nyata dari Faktor  Eksternal  (FE)  dan  Media  Komunikasi terhadap  Komunikasi  Pemasaran  (KP),  selain  itu konstruk  Sarana  &  Prasarana  (SP)  berpengaruh signifikan  terhadap  Media  Komunikasi  (MK), sedangkan  Komunikasi  Pemasaran  (KP)  ber- pengaruh  terhadap  Kapasitas  Pelaku  Usaha (KPU)  dengan  nilai  p-value  <  0,05  atau  nilai  t- hitung > t-tabel (1,96). Hal ini menunjukan bahwa semakin  ditingkatkan  peubah  konstruk,  maka akan  meningkatkan  pula  peubah  yang  dibentuk- nya.  Hal  tersebut  sejalan  dengan  penelitian Santoso et al. (2020), yaitu tingkat kapasitas pelaku desa  wisata  masih  rendah  dan  keberlanjutan
usaha desa wisata melalui komunikasi pemasaran berbasis  media  sosial  di  Kabupaten  Bogor  perlu ditingkatkan dengan mengadakan kegiatan pelatihan  dari  berbagai  pemangku  kepentingan. Hasil penelitian Afriyanti  dan  Rasmikayati (2017) mengungkapkan  strategi  yang  harus  dilakukan untuk  meningkatkan  omzet  di  kedai  kopi  adalah strategi  produk,  harga,  lokasi,  dan  promosi. Menurutnya perkembangan bisnis coffee shop akan menimbulkan  persaingan,  karena  itu  manajemen coffee  shop  perlu  memiliki  ide  kreatif  untuk membuat  coffee  shopnya  lebih  diminati  oleh pecinta kopi, membuat blended yang berbeda, dan membuat  desain  ruang  yang  menarik  untuk dijadikan obyek foto.
Isnaini  (2012)  mengungkapkan  bahwa UKM  belum  maksimal  mempromosikan  produk- nya,  baik  melalui  media  koran,  majalah  maupun pameran-pameran  yang  diadakan  baik  oleh pemerintah,  Badan  Usaha  Milik  Bangsa  (BUMN) maupun  pihak  swasta.  Selanjutnya  Finne  dan Gronroos  (2009),  menjelaskan  Kombinasi  dari komunikasi  pemasaran  terpadu  dalam  hubu- ngannya  dengan  pemasaran  memberi  dampak kepada  ke  empat  faktor  pesan  (latar  belakang, masa  depan,  internal  dan  eksternal)  yang diberikan.  Selain  itu  Mihart  (2012),  menyebutkan klarifikasi  beberapa  aspek  sehubungan  dengan dampak  komunikasi  pemasaran  terpadu  pada perilaku  konsumen  dan  materi  pada  proses pengambilan  keputusan  konsumen.  Mulhern (2009),  menjelaskan  tinjauan  transformasi  pada media  yang  menggambarkan  implikasi  keteram- pilan komunikasi pemasaran terpadu. Perencana- an  media  yang  berhubungan  dengan  alokasi anggaran  dari  perangkat  yang  didasarkan  atas intensi  dan  aksi.  Hasil  penelitian  Luxton  et  al. (2015)  menjelaskan  proses  kapabilitas  secara langsung  memengaruhi  efektifitas  aktivitas  dan kinerja merk pasar. Kinerja akan  mendukung ide dari  rantai  produktivitas  komunikasi  pemasaran terpadu.
Jika  dilihat dari efek total terhadap peubah eksogen, diketahui bahwa peubah merek Kapasitas  Pelaku  Usaha  (KPU)  dipengaruhi  oleh peubah  komunikasi  pemasaran  (0,751),  peubah sarana  &  prasarana  (0,345)  dan  Faktor  Eksternal (0,276).  Lebih  jelas  mengenai  efek  total  peubah dapat dilihat pada Tabel 5.
Evaluasi  inner  model  dilakukan  untuk memastikan  bahwa  model  struktural  yang dibangun  robust  dan  akurat.  Evaluasi  inner  model dilakukan  dengan  tiga  cara,  yaitu  nilai  koefisien
determinasi  (R 2 ),  predictive  relevance  (Q 2 )  dan Goodness of fit index (GoF).
Tabel 5. Total efek total peubah eksogen
Original sample (O) Sample mean (M) Standard deviation (STDEV) T statistics (O/STDEV) P values FE  KPU 0,276 0,272 0,080 3,425 0,001 FE  KP 0,364 0,374 0,103 3,548 0,000 FE  MK 0,231 0,240 0,160 1,447 0,148 FI  KPU 0,067 0,051 0,129 0,523 0,601 FI  KP 0,090 0,065 0,170 0,527 0,598 FI  MK 0,020 0,059 0,170 0,120 0,905 KP  KPU 0,751 0,749 0,137 5,498 0,000 MK  KPU 0,315 0,284 0,165 1,911 0,056 MK  KP 0,408 0,415 0,162 2,512 0,012 SP  KPU 0,345 0,314 0,141 2,452 0,014 SP  KP 0,453 0,422 0,134 3,371 0,001 SP  MK 0,559 0,535 0,152 3,671 0,000
Sumber: Data hasil penelitian, 2020.
Nilai  R-square  (R 2 )  menunjukkan  kekuatan menjelaskan  (explanatory  power)  yang  dimiliki model,  atau  validitas  nomologis  (nomological validity),  dapat  dinilai  dengan  melihat  dari konstruk-konstruk  endogen  atau  peubah  depen- den,  yakni:  reputasi,  kepercayaan  dan  loyalitas Nilai  R-Square  juga  digunakan  untuk  menilai pengaruh  peubah  laten  independen  tertentu terhadap  peubah  laten  dependen.  Tabel  6 menunjukkan R-Square untuk peubah dependen.
Dari  Tabel  6  didapatkan  nilai  R 2 untuk peubah  kapasitas  pelaku  usaha  sebesar  0,552, termasuk  pada  penggolongan  moderate  (Chin
dalam  Ghazali,  2008).  Hal  ini  menunjukkan variabilitas  Kapasitas  Pelaku  Usaha  dapat dijelaskan  variasinya  oleh  konstruk  komunikasi Pemasaran  dan  Pemanfaatan  Media  Komunikasi sebesar  55%.  Komunikasi  Pemasaran  dapat dijelaskan  oleh  peubah  Faktor  Internal,  Faktor Eksternal,  Sarana  &  Prasarana  dan  Media Komunikasi  sebesar  0,493  atau  (49,3%)  (termasuk moderate).  Hal  tersebut  menunjukkan  bahwa variabilitas Komunikasi Pemasaran dapat dijelaskan  oleh  peubah  Faktor  Internal,  Faktor Eksternal,  Sarana  &  Prasarana  dan  Media Komunikasi  (49,3%)  dan  (50,7%)  dijelaskan  oleh peubah lain diluar penelitian.  Peubah Pemanfaat- an  Media  Komunikasi  dapat  dijelaskan  oleh peubah  Faktor  Internal,  Faktor  Eksternal,  Sarana & Prasarana (36,7%) (termasuk moderat).
Tabel 6. Nilai R-square peubah laten Variavel R square R square adjusted Kapasitas pelaku usaha 0,572 0,552 Komunikasi pemasaran 0,538 0,493 Pemanfaatan media komunikasi 0,409 0,367 Sumber: Data hasil penelitian, 2020.

## Pengujian Hipotesis Penelitian
Berdasarkan  analisa  model  penelitian dengan  PLS,  diperoleh  model  penelitian  awal pada  Gambar  3,  model  penelitian  akhir  yang disajikan  pada  Gambar  4  dan  t-hitung  model penelitian akhir pada Gambar 5.
Gambar 4. Model akhir penelitian
Gambar 5. Hasil perhitungan Nilai t-Hitung pada model
Berdasarkan  kerangka  berpikir  yang  telah dikemukakan,  maka  pengujian  hipotesis  peneliti- an  terhadap  faktor-faktor  yang  saling  meme- ngaruhi dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Hasil pengujian hipotesis No. Hipotesis (H) Kesimpulan H 1 Faktor intenral berpengaruh terhadap pemanfaatan media komunikasi H 1 ditolak
H 2 Faktor internal berpengaruh terhadap komunikasi pemasaran H 2 ditolak
H 3 Faktor eksternal berpengaruh terhadap pemanfaatan media komunikasi H 3 ditolak
H 4 Faktor eksternal berpengaruh terhadap komunikasi pemasaran H 4 diterima
H 5 Sarana dan prasarana berpenga- ruh terhadap pemanfaatan media komunikasi H 5 diterima H 6 Sarana dan prasarana berpenga- ruh terhadap komunikasi pemasaran H 6 ditolak
H 7 Pemanfaatan media komuikasi berpengaruh terhadap komuni- kasi pemasaran H 7 diterima H 8 Pemanfaatan media komunikasi berpengaruh terhadap kapasitas pelaku usaha H 8 ditolak
H 9 Komunikasi pemasaran ber- pengaruh terhadap kapasitas pelaku usaha
H 9 diterima
Hasil  pengujian  hipotesis  terhadap  hasil penelitian  pelaku  usaha  wisata  kuliner  kopi menunjukan  terjadinya  pengaruh  dalam  komuni- kasi  pemasaran  pada  peubah  faktor  eksternal, media  komunikasi  dan  kapasitas  pelaku.  Model penelitian  (Gambar  5)  menunjukkan  interaksi berbagai  faktor  yang  menjadi  fokus  dalam komunikasi  pemasaran  pelaku  wisata  kuliner kopi.    Nilai  saling  memengaruhi  faktor-faktor komunikasi  pemasaran  wisata  kuliner  kopi merupakan  suatu  dinamika  yang  terjadi  dalam usaha wisata kuliner kopi Kota Bogor.
Kondisi  yang  dikemukakan  menjelaskan berapa  besar  nilai  pengaruh  faktor-faktor  dalam komunikasi  pemasaran  yang  nantinya  dapat menentukan  keefektifan  komunikasi  pemasaran dalam  wisata  kuliner  kopi  di  Kota  Bogor.    Sesuai dengan  yang  dinyatakan  Poon  (1993),  mutu layanan  (services)  dan  produk  (product)  merupa- kan prinsip yang paling penting untuk daya saing di  dalam  industri  pariwisata.  Selain  itu,  kopi sebagai  produk  utama  (primary  product)  yang dinikmati konsumen (pengunjung) wisata kuliner
kopi, ada pula faktor-faktor lain yang memengaruhi dari sisi penawaran (supply) seperti; kapasitas  pelaku,  tempat,  suasana,  sarana prasarana,  pemanfaatan  media  komunikasi  dan faktor  yang  lainnya.  Hal  tersebut  juga  sesuai dengan  yang  disampaikan  Leiper  (1995  in  Jafari, 2000)  menunjukan  pentingnya  integrated  services terhadap  konsumen  (pengunjung)  dalam  suatu ekosistem  pengembangan  wisata  kuliner  kopi  di Kota  Bogor.  Hal  tersebut  diperkuat  dengan penelitian  Hikmah  dan  Priatna  (2020)  dengan lima  alternatif  strategi  pemasaran  kopi,  yakni mempertahankan  mutu  produk  dengan  harga yang  sesuai,  meningkatkan  kegiatan  promosi sesuai  dengan  target  sasaran,  memperluas jaringan  pemasok,  mempertahankan  dengan pelayanan  dan  kelengkapan  fasilitas,  serta memperoleh sertifikat halal.

## KESIMPULAN
Peubah  dengan  kategori  tinggi  adalah faktor  internal,  pemanfaatan  media  komunikasi, komunikasi  pemasaran  dan  kapasitas  pelaku usaha,  sedangkan  peubah  faktor  eksternal  dan sarana  dan  prasarana  temasuk  pada  kategori rendah.  Indikator  faktor  internal  dengan  nilai paling  tinggi  adalah  permintaan  masyarakat untuk  menikmati  kopi,  faktor  eksternal  yang paling  tinggi  adalah  peran  universitas  dalam pengembangan inovasi baru. Sarana dan prasarana  paling  tinggi  adalah  kemudahan mendapatkan  listrik.  Pada  variabel  pemanfaatan media  komunikasi,  Instagram  merupakan  media yang  digunakan  untuk  promosi  dengan  rataan tertinggi.  Komunikasi  pemasaran,  pelaku  usaha mempromosikan  tempat  kuliner  kopi  melalui media  internet  adalah  indikator  dengan  rataan tertinggi. Pada kapasitas pelaku usaha, nilai rataan tertinggi  adalah  hubungan  pelaku  usaha  dengan pihak lain.
Terdapat  pengaruh  dari  Faktor  Eksternal (FE) dan media komunikasi terhadap Komunikasi Pemasaran  (KP),  selain  itu  Sarana  &  Prasarana (SP)  berpengaruh  terhadap  Media  Komunikasi (MK),  sedangkan  Komunikasi  Pemasaran  (KP) berpengaruh  terhadap  Kapasitas  Pelaku  Usaha (KPU).  Faktor  Eksternal  dan  media  komunikasi pemasaran  adalah  yang  paling  dominan  untuk peningkatan wisata kuliner kopi di Kota Bogor.

## DAFTAR PUSTAKA
Afriyanti,  S.,  E.  Rasmikayati.  2017.  Studi Strategi  Pemasaran  Terbaik  Berdasarkan Perilaku  Konsumen  dalam  Menghadapi
Persaingan Antar Kedai Kopi di Jatinangor.  Jurnal  Manajemen  dan  Bisnis. Vol XIV No. 2:100-126
Finne, A., C. Gronroos. 2009. Rethinking marke-
ting  communication:  From  integrated marketing communication to relationship communication.  Jurnal  of  Marketing Communication. 15(2-3): 179-196.
Ghozali,  I.  2008.  Structural  Equation  Modelling
Metode  Alternatif  dengan  Partial  Least Square.  Edisi  2.  Semarang  (ID):  Univer- sitas Diponegoro.
Hikmah,  P.N.  dan  W.B.  Priatna.  2020.  Strategi pemasaran kopi spektrum di Kota Bogor. Jurnal forum agribisnis. 10 (2): 79-85
Isnaini,  S.  2012.  Implementasi  komunikasi pemasaran  terpadu  sebagai  penyampai pesan  promosi  usaha  kecil  menengah (UKM)  di  Indonesia.  Jurnal  Masyarakat Kebudayaan dan Politik. (4):324-332.
Jafari,  J.  (eds.).  2000.  Encyclopedia  of  Tourism.
Routledge. London-New York.
Kotler,  P.  2003.  Marketing  Management,  11th

## Edition. NJ: Prentice Hall.
Kusumowidagdo,  A.  2010.  Pengaruh  desain atmosfer  toko  terhadap  perilaku  belanja. Jurnal Manajemen Bisnis 3(1): 17–32
Kennedy,  J.,  R.D.  Soemanagara.  2006.  Marke-
ting  Communication-Taktik  dan  Strategi. Jakarta: PT Buana Ilmu Populer.
Kotler,  P.,  G.  Armstrong.  2004.  Prinsip-prinsip

## Pemasaran.  Alih  Bahasa  oleh  Wisnu
Chandra  Kristiaji.  Jilid  2.  Edisi  Ke- delapan. Jakarta: Erlangga
, Keller. 2009. Marketing Management 13th Edition. Pearson International Edition.
Laws, E., P. Bruce and M. Gianna. 2006. Quality
and  Service  Management  Perspectives.
(2009).
Luxton,  S.,  M.  Reid,  F.  Mavondo.  2015.
Integrated marketing
communication
capability and brand performance. Journal of Advertising. 44(1): 37-46.
Mihart, C. 2012. Impact of integrated comunication an  consumer  behavior:  Effect  on  consumer decision making-process. International Journal of Marketing Studies. 4(2):121-129.
Meiliana  et  al.  2017.  Mobile  Smart  Travelling Application  for  Indonesia  Tourism.  Procedia Computer Science 116, 556–5.
Mulhern, F. 2009. Integrated marketing communi- cations:  From  media  channels  to  digital connectivity. Journal of Marketing Commu- nications. Vol 15(2-3): 85-101.
Pramatatya,  V.,  M.  Najib,  D.R.  Nurrochmat. 2015.  Pengaruh  Atmosfer  kedai  kopi terhadap emosi dan keputusan pembelian  ulang.  Jurnal  Manajemen  dan Agribisnis. Vol. 12 No. (2): 126-136.
Rusli,  S.  2012.  Pengantar  ilmu  kependudukan.
Jakarta (ID): LP3ES.
Santoso, H. 2020. Komunikasi mitigasi pandemi covid-19  terhadap  desa  wisata  di Indonesia.  (www.  antara.com).  [diakses 26 Juni 2020].
Santoso, H., A. Saleh, M. Hubeis, W.B. Priatna. 2020.  The  Importance  of  actor  capacity improvement  in  village  suistainable tourism  business  through  marketing communication  based  on  sosial  media. ijpsat. Vol 24(1) 401-408
Terence,  A.S.  2004.  Periklanan  Promosi.  Jilid  II. Terjemahan Dwi Kartini. Jakarta: Erlangga.
Turley,  L.W.,  R.E.  Miliman.  2000.  Atmospheric effects on shopping behavior: a review of the  experimental  avidence.  Journal  of Business Research Elsevier Science Inc 49(2): 193-211.
Poon,  A.  (1993).  Tourism,  technology  and competitive  strategies.  Wallingford,  UK: CAB International.
Yoeti.  2005.  Perencanaan  Strategis  Pemasaran Daerah  Tujuan  Wisata.  Jakarta  (ID):
Pradnya Paramita.
www.kotabogor.go.id [diakses 24 juni 2020]