https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2022, Vol. 6 No. 02
Received: April 2022 Accepted: Mei 2022 Published: Juli 2022 Article DOI: http://dx.doi.org/10.24903/sj.v6i2.1334

## Pengembangan Media Tumbuh (Baglog) Jamur Tiram Berbasis Sumberdaya Limbah Lokal
Ardi Novra Universitas Jambi ardinovra@unja.ac.id
Indra Sulaksana Universitas Jambi
indrasulaksana@unja.ac.id
Wiwaha A Sumdjaja Universitas Jambi wiwahas@yahoo.co.id

## Abstrak
Kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  Desa  Labortaorium  Terpadu  (PPM-DLT) dilaksanakan  selama  4  (empat)  bulan  di  Desa  Dataran  Kempas  Kecamatan  Tebing  Tinggi Kabupaten  Tanjung  Jabung  Barar  Provinsi  Jambi.  PPM-DLT  dengan  mitra  kerjasama Kelompok  Tani  Karya  Trans  Mandri  ini  bertujuan  untuk  menindaklanjuti  hasil  aspirasi masyarakat  pada  kegiatan  tahun  sebelumnya  untuk  mendorong  kemandirian  desa  dalam menjamin  ketersediaan  media  tumbuh  jamur  (baglog)  untuk  mendukung  bertumbuh kembangnya  budidaya  dan  pengolahan  hasil  komoditas  jamur  tiram.  Hasil  pelaksanaan kegiatan  menunjukkan  bahwa  program  pengembangan  agroindustri  jamur  tiram  ramah lingkungan dan berbasis sumberdaya limbah lokal yang dilakukan secara bertahap berpotensi untuk menjadi solusi alternatif dalam mendorong kemandirian rumah tangga terkena dampak negatif  program  peremajaan  sawit  rakyat  dalam  menghadapi  kehilangan  pendapatan sementara.  Pengintegrasian  tiga  komponen  tatakelola  rantai  pasokan  (Supply  Chain Management)  dalam  agroindustri  jamur,  yaitu  industri  baglog  (downstream  supply  chain), budidaya (internal supply chain) dan industri pengolahan hasil (upstream supply chain) akan memberikan rantai nilai (value chain) berupa peningkatan nilai tambah (value added) baik dari aspek finansial maupun penyediaan kesempatan kerja dan berusaha cukup signifikan.
Kata kunci : baglog; terintegrasi; jamur; pasokan; nilai

## PENDAHULUAN
Salah satu dampak negatif program peremajaan sawit rakyat (PSR) adalah terhentinya produksi Tandan Buah Kelapa Sawit (TBS) yang berimplikasi pada hilangnya sumber pendapatan rumah
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2022, Vol. 6 No. 02
tangga  selama  beberapa  tahun  (Novradkk,  2021a).  Kehilangan  sumber  pendapatan  meski bersifat  sementara    atau  biasa  disebut  dengan  “ Temporary  Loss  Income” diperkirakan berlangsung sekitar 3 - 5 tahun mulai dari proses penumbangan pohon sampai tanaman sawit hasil peremajaan dapat berbuah ekonomis kembali (Novra et.al, 2021b). Hasil penelitian pada 3  wilayah  sentra  perkebunan  karet  rakyat  menunjukkan  bahwa  program  PSR  akan menyebabkan kehilangan pendapatan rumah tangga sebesar 48,61%, sedangkan pada tingkat makroekonomi makro tingkat kehilangan mencapai 28,36% khusus pada sektor pertanian dan 18,30%  terhadap  ekonomi  desa  secara  keseluruhan  (Novra  dan  Fatati,  2021).    Penanganan dampak  negatif  program  PSR  ini  dilakukan  melalui  kegiatan  pemberdayaan  ekonomi  guna memberikan  aternatif  sumber  pendapatan  pengganti  bagi  rumah  tangga  terkena  dampak program  terutama  pada  kelompok  rumah  tangga  sawit  dengan  sumber  pendapatan  tunggal dengan tingkat ketergantungan yang tinggi terhadap komoditas kelapa sawit.
Budidaya jamur dapat menjadi salah satu pilihan sumber pendapatan pengganti dan terintegrasi peningkatan  kesiapan  rumah  tangga  petani  yang  sedang  dan  akan  mengikuti  program peremajaan  sawit  rakyat  (PSR).  Pada  rumah  tangga  yang  akan  mengikuti  program  PSR, pemanfaatan  lingkungan  iklim  mikro  dibawah  areal  perkebunan  sawit  tua  untuk  budidaya (penempatan kumbung) jamur tiram. Kondisi lahan yang lembab dan terlindung dari cahaya matahari  langsung  akibat  tutupan  pelepah  daun  tanaman  sawit  tua  merupakan  kondisi  ideal bagi bertumbuh kembangnya jamur (Novra et.al, 2021d). Selanjutnya bagi rumah tangga yang sedang  menjalani  program    PSR  masih  dapat  memanfaatkan  lahan  pekarangan  rumah  yang umumnya  cukup  luas  karena  budidaya  komoditas  yang  sudah  berkembang  luas  dalam masyarakat ini tidak membutuhkan lahan luas.
Budidaya jamur di Indonesia didukung kondisi alam dan sumber bahan baku untuk membuat substrat atau log media tanam jamur cukup berlimpah. Indonesia berpotensi menjadi salah satu negara  produsen  jamur  konsumsi  (edible  mushroom)  karena  memiliki  berbagai  jenis  jamur bergizi  tinggi  yang  dapat  digunakan  sebagai  produk  kesehatan.  Jamur  konsumsi  (edible mushroom)  merupakan  jamur  dengan  cita  rasa  dan  nilai  gizi  tinggi  sehingga  dapat  diterima oleh  masyarakat.  Hasil  penelitian    Pramudya  dan  Cahyadinata  (2012)  menunjukkan  bahwa tingkat  pengembalian  modal  usaha  jamur  tiram  mencapai  1,88/bulan  dengan  BEP  tingkat produksi pada saat produksi mencapai 10,80. Komoditas ini juga memiliki prospek cerah ini tergolong  sebagai  hortikultura  yang  berpotensi  sebagai  sumber  pangan  dan  nutrasetikal (makanan dan minuman kesehatan).
Kegiatan PPM Universtas Jambi tahun 2020 dengan judul “Pemanfatan Kondisi Lingkungan Iklim Mikro Sela Tanaman Sawit Tua Untuk Budidaya Jamur Berbasis Sumberdaya Lokal” masih  menyisakan  berbagai  persoalan.  Salah  satu  kendala  yang  dihadapi  adalah  kesulitan dalam  pengadaan  media  tumbuh  jamur  (baglog)  karena  tidak  tersedia  suplier  atau  pemasok baglog pada wilayah terdekat (Novra, dkk, 2020a). Untuk itu dibutuhkan perubahan strategi
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2022, Vol. 6 No. 02
dengan  memproduksi  langsung  baglog  (media  tumbuh)  jamur  merang  dan  tiram  pasca  agar lebih  mandiri  dan  berkelanjutan.  Sesuai  dengan  aspirasi  masyarakat  bahwa  pengembangan budidaya jamur harus dilakukan secara terintegrasi dari sektor hulu (industri baglog), budidaya (kumbung jamur) dan pengolahan hasil (pasca panen) dan tetap berbasis potensi sumberdaya lokal.  Pengelolaan usaha baglog dilakukan secara kolektif atas nama kelompok tetapi dalam operasional  budidaya  dan  pengolahan  hasil  langsung  rumah  tangga  dengan  komposisi berimbang  antara  ketiga  sektor.  Untuk  optimalisasi  rantai  nilai  (value  added)  maka pengembangan usaha berbasis jamur dilakukan dengan pendekatan terspesialisasi antara usaha baglog, budidaya dan industri pengolahan (Novra, dkk, 2020b).
Keberlanjutan usaha budidaya jamur yang sudah dikembangkan sangat ditentukan kemandirian dan keberlanjutan supplai input baik pada industri baglog maupun budidaya dan pengolahan jamur. Penerapan konsep manajemen rantai pasok (SCM) dalam pengelolaan rantai siklus yang lengkap  mulai  bahan  mentah  dari  para  supplier  ke  kegiatan  operasional  di  perusahaan  dan berlanjut ke distribusi sampai pada konsumen (Purwanto, 2017). Komponen utama SCM terdiri dari  3  yaitu  a)  upstream  supply  chain  yaitu  bagian  hulu  yang  meliputi  aktivitas  darii  suatu perusahaan  dengan  para  penyalurnya  dan  koneksi  mereka  dengan  para  penyalur  sekunder dengan aktivitas utama adalah pengadaan, b) internal supply chain merupakan semua proses inhouse  yang  digunakan  dalam  mentransformasikan  masukan  dari  para  penyalur  dengan aktivitas  utama  adalah  manajemen  produksi,  pabrikasi  dan  pengendalian  persediaan,  dan  c) downstream  supply  chain  yaitu  semua  aktivitas  yang  melibatkan  pengiriman  produk  pada pelanggan  akhir  dengan aktivitas  utama adalah  distribusi,  penggudangan  dan  layanan  purna jual (Turbandkk, 2010).
Berdasarkan  uraian  diatas  maka  dilakukan  kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  skema Desa  Laboratorium  Terpadu  (PPM-DLT)  Universitas  Jambi  dengan  tujuan  untuk mengoptimalkan pemanfaatan sumberdaya limbah lokal dalam produksi media tanam “baglog” jamur  tiram  dalam  rangka  meningkatkan  kesiapan  rumah  tangga  dalam  menghadapi  dan menjalani  program  PSR.  Pemanfaatan  limbah  lokal  dalam  kegiatan  ini  diharapkan  mampu meningkatan kemandirian input dan daya saing usaha dan mendorong terciptanya keberagaman sumber  pendapatan  alternatif  dengan  bertumbuh  kembangnya  sektor  budidaya  dan  industri olahan jamur tiram  skala rumah tangga.

## METODE KEGIATAN

## Metode Kegiatan
Kegiatan  PPM-DLT  dilaksanakan  selama  6  (enam)  bulan  dengan  mitra  pengguna  adalah kelompok tani Karya Trans Mandiri (KTM) Desa Dataran Kempas Kecamatan Tebing Tinggi Kabupaten  Tanjung  Jabung  Barat,  Provinsi  Jambi.  Metode  kegiatan  adalah  partisipatif perdesaan (Participatory Rural Appraisal atau PRA) dimana proses pemberdayaan ditekankan
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2022, Vol. 6 No. 02
pada  keterlibatan  sasaran  pada  keseluruhan  kegiatan  yang  diimplementasikan  melalui  aksi kolektif ( collective action ) ( Mahmud, 2002)

## Tahapan Kegiatan
Kegiatan PPM-DLT dilaksanakan secara bertahap dan berkelanjutan yang terdiri dari 3 (tiga) tahapan yaitu tahap persiapan (1 bulan), pelaksanaan (4 bulan) dan pelaporan (1 bulan) seperti Gambar 1.

## Gambar 1. Tahapan Pelaksanaan Kegiatan PPM-DLT

## Ruang Lingkup Kegiatan
Jenis jamur yang dapat dikembangkan adalah jamur tiram yang memiliki kondisi lingkungan bertumbuh pada suhu rendah (sejuk) dengan kelembaban tinggi (teduh). Kondisi lingkungan ideal ini dapat dipenuhi pada areal lahan di bawah tegakan tanaman sawit tua dengan tutupan rapat  sehingga  resiko  panas  akibat  cahaya  matahari  langsung  dapat  diminimalisir. Perbandingan atau perbedaan antara jamur tiram dan jamur merang disajikan pada Tabel 1.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2022, Vol. 6 No. 02
Tabel 1. Perbandingan atau Perbedaan Antara Jamur Merang dan Jamur Tiram:
No Indikator Jenis Jamur Merang Tiram 1 Media Tanam Jerami dan Merang Serbuk Gergaji dan Ampas 2 Daya Tahan 1 hari pada suhu ruang 3 hari pada suhu ruang 3 Suhu Ideal > 25 0 C 25 0 C 4 Warna Tubuh Buah Coklat Tua Putih hinga Krem
Sumber: Ivan (2020)

## Pemilihan Bahan Baku Limbah
Bahan baku limbah lokal utama yang digunakan dalam pembuatan baglog jamur tiram adalah campuran antara limbah pengolahan kayu lokal dalam bentuk serbuk gergaji halus dan limbah industri  pabrik  kelapa  sawit  dalam  bentuk  tandan  buah  kosong  (fiber  halus)  yang  telah difermentasi.  Media  tumbuh  yang  banyak  digunakan  untuk  budidaya  jamur  adalah  serbuk gergaji kayu. Serbuk kayu yang terbaik sebagai bahan media tanam jamur berasal dari jenis kayu yang keras dan tidak banyak mengandung getah misalnya kayu sengon dan kayu gelam, disamping itu serbuk yang dipilih harus bersih dan kering (Rosmiah et al, 2020). Penggunaan jenis media yang baik untuk media tumbuh jamur tiram putih yaitu pemilihan serbuk kayu yang keras,  tidak  mengandung  senyawa  resin atau  minyak  karena  akan  menggangu  pertumbuhan jamur  (Fauzi  dan  Nisa,  2013).  Pada  media  tanam  jamur tiram  perlu  di tambahkan beberapa bahan yaitu bekatul, kapur, dan gips (Nunung, 2001 dalam Rosmiah et al, 2020).
Hasil  riset  menunjukkan  bahwa  tandan  kosong  kelapa  sawit  atau  tankos  dapat  digunakan sebagai media pertumbuhan jamur tetapi dengan produktivitas rendah diduga  karena struktur ligniselulosa yang kompleks menjadikan miselium jamur kurang dapat melakukan penetrasi dalam media  (Hidayah  et  al,  2017).  Penggunaan  tangkos  secara  tunggal  saja  sebagai  media tumbuh jamur tidak akan menghasilkan capaian utama indikator keberhasilan budidaya jamur tiram yaitu bobot jamur dihasilkan dan efisiensi biologi yang tinggi (Tabi, et.al. 2008). Tubuh buah jamur tiram akan terbentuk jika tankos dicampur serbuk kayu dan atau serat kelapa sawit sehingga mampu menghasilkan bobot jamur hingga 193 g/baglog tetapi efisiensi biologinya sangat rendah (maks. 11,3%). Campuran tankos dan serbuk kayu pohon sengon laut mampu menghasilkan bobot jamur hingga 209 g/baglog dan efisiensi biologi hingga 167% (Sudirman, et.al. 2011) tetapi tubuh buah jamur dihasilkan berdiamter tudung relatif kecil (4 cm). Serat tangkos  dapat  digunakan  sebagai  media  pertumbuhan  jamur  tiram  putih  dengan  komposisi terbaik 50% serat tankos tanpa pre-treatment dan 50% serbuk kayu yang menghasilkan rataan bobot  jamur  149,39  g/baglog  dan  efisiensi  biologinya  49,8%  (Hidayati  et  al,  2015). Berdasarkan uraian tersebut maka ditetapka bahwa rasio komposisi kedua bahan baku utama adalah 50 : 50 dan kemudian ditambahkan dedak halus, kapur dan  lainnya.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2022, Vol. 6 No. 02

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Sesuai  dengan  tahapan  kegiatan  yang  telah  direncanakan  maka  implementasi  program  dan kegiatan dalam PPM-DLT dilaksanakan sesuai tahapan.

## Persiapan Pelaksanaan Kegiatan
Rangkaian kegiatan pada tahap persiapan pasca rapat koordinasi tim pelaksana secara ringkas disajikan pada Gambar 2.

## Gambar 2. Rapat Koordinasi dan Peninjauan Lapangan
Rapat koordinasi dan peninjauan lapangan terutama kondisi kumbung jamur yang sudah ada maka beberapa keputusan yang disepakati antara lain lokasi pengembangan rumah produksi baglog, pembagian tugas antara pelaksana dan mitra serta target penyelesaian setiap tahapan dan  kegiatan.    Kegiatan  lain  yang  dilaksanakan  dalam  tahap  persiapan  adalah  desain  steam untuk alat sterilisasi baglog oleh Tim Pelaksana dan penataan Kumbung Jamur oleh kelompok tani mitra kerjasama.  Sream atau alat sterilisasi jamur tiram dirancang segienam dengan dua bagian utama yaitu bak air untuk penguapan pada bagian bawah yang dilengkapi dengan keran inlet dan outlet dan ruang sterilisasi baglog pada bagian atas dimana proses sterilisasi baglog jamur terjadi serta dilengkapi dengan rak-rak besi dan saluran pembuangan uap (outlet). Bahan yang  digunakan  untuk  pembuatan  steam  adalah  stainless  steel  agar  tidak  berkarat  sehingga dapat digunakan dalam jangka waktu lama oleh masyarakat pengguna.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2022, Vol. 6 No. 02
Gambar 3. Desain Steam Untuk Sterilisasi Jamur
Stainless steel adalah paduan logam yang lebih disukai untuk membuat peralatan dapur karena tidak  mempengaruhi  rasa  makanan,  permukaan  peralatan  stainless  steel  mudah  dibersihkan. Stainless steel adalah nama universal untuk paduan logam, yang terdiri dari Kromium dan Besi atau sering juga disebut dengan baja tahan karat karena sangat tahan terhadap noda (berkarat) berkat interaksi bahan-bahan campurannya dengan alam. Stainless steel terdiri dari besi, krom, mangan,  silikon,  karbon  dan  seringkali  nikel  and  molibdenum  dalam  jumlah  yang  cukup banyak.  Pembuatan  steam  jamur  tiram  ini  dilakukan  pada  usaha  perbengkelan  las  rakyat sebagai bagian dari pemberdayaan usaha kecil dan untuk efisiensi biaya.

## Pengembangan Sarana dan Prasarana Produksi
Pemesanan  dan  pembuatan  steam  oleh  tim  pelaksana  berjalan  beriringan  dengan  penyiapan lokasi  rumah  produksi  baglog  oleh  kelompok  tani  mitra  dengan  rangkaian  kegiatan pembersihan  lahan  dan  pemasangan  tapak  rumah  produksi.  Penempatan  rumah  produksi dengan luas 3 x 4 meter berdekatan dengan lokasi kumbung jamur yang sudah dibangun pada periode kegiatan sebelumnya. Rangkaian kegiatan pembangunan rumah produksi baglog jamur tiram  (Gambar  5)  sebagai  berikut:  1)  pembersihan  lahan  calon  lokasi  dan  pembuatan  tapak rumah  rumah  produksi  baglog  jamur  tiram  secara  partisipatif  oleh  kelompok  mitra.  2) pemasangan  kerangka  bangunan  (kayu)  dan  pemasangan  atap  menggunakan  seng  oleh kelompok  mitra,  3)  pembuatan  lobang  tungku  pembakaran  dan  lantai  bangunan  rumah produksi oleh kelompok mitra, 4) dropping peralatan steam jamur tiram ke lokasi kegiatan dan penjelasan tatacara pemasangan, 5) pemasangan steam “sterilsasi” jamur tiram pada tungku pembakaran yang telah disediakan
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2022, Vol. 6 No. 02
Gambar 4. Pengembangan Rumah Produksi Baglog Jamur Tiram
Kapasitas  tampung steam jamur tiram mampu menampung 300-400 baglog tergantung pada ukuran  baglog  yang  diproduksi.  Pada  aspek  luas  dan  kapasitas  tampung  rumah  produksi kompos ini masih sangat kurang sedangkan kumbung yang tersedia memiliki daya tampung 7.000  -  10.000  baglog.  Secara  umum  kumbung  yang  ada  diarahkan  untuk  produksi  baglog sedangkan  budidaya  akan  diserahkan  pada  rumah  tangga  atau  kelompok  usaha  masyarakat sekitar yang berminat dengan usaha budidaya. Hal ini selaras dengan hasil evaluasi program pengembangan  budidaya  jamur  dibawah  tegakan  tanaman  sawit  tua  periode  sebelumnya. Bahwa  untuk  optimalisasi  rantai  nilai  maka  pengembangan  usaha  berbasis  jamur  dilakukan dengan  pendekatan  terspesialisasi  antara  usaha  baglog,  budidaya  dan  industri  pengolahan (Novra  et.all,  2021d).  Pengembangan  dilakukan  secara  terpadu  dari  sektor  hulu  (industri baglog),  budidaya  (kumbung  jamur)  dan  pengolahan  hasil  (pasca  panen)  berbasis  potensi sumberdaya lokal. Pengelolaan secara kolektif atas nama kelompok tetapi dalam budidaya pada masing-masing rumah tangga dengan komposisi berimbang antara ketiga sektor yaitu 1 atau 2 kelompok usaha baglog, rumah tangga budidaya dan 1 atau 2 usaha pengolahan hasil.

## Penguatan Kapasitas Sumberdaya Manusia
Penguatan kapasitas sumberdaya manusia dilakukan melalui kegiatan pelatihan selama 5 (lima) hari  langsung  di  lokasi  pengembangan  rumah  produksi  jamur  tiram  kelompok  tani  KTM sebagai mitra. Kegiatan pelatihan tidak hanya diikuti oleh anggota kelompok mitra tetapi juga perwakilan beberapa kelompok masyarakat lainnya seperti Kelompok Taruna Tani “Lentera Kehidupan”,  Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  Mekar  Wangi    dan  IKM  Wedang  Jahe  serta mahasiswa program Merdeka Belajar Kampus Merdeka Kemitraan Pasokan Rimpang Organik (MBKM-KPRO)  Matching  Fund  Universitas  Jambi.  Narasumber  utama  dalam  kegiatan pelatihan adalah Tukidi, SP. MSi dan Endang, suami isteri pelaku budidaya dan produk olahan jamur tiram di Kelurahan Malapari Kecamatan Muaro Bulian Kabupaten Batanghari, Provinsi
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2022, Vol. 6 No. 02
Jambi. Metode pelatihan dirancang secara partisipatif dengan pendekatan diskusi dan praktek langsung (demo) pembuatan baglog jamur tiram. Pelatihan dilakukan secara bertahap sesuai dengan  langkah-langkah  teknis  produksi  baglog  jamur  tiram  sebagaimana  disajikan  pada Gambar 5.

## Gambar 5. Rangkaian kegiatan pelatihan
Persiapan  pelatihan  diawali  dengan  penyiapan  sarana  pelatihan antara  lain  penyiapan  bahan baku  atau  material  utama  yaitu  limbah  serutan  kayu  atau  serbuk  gergaji  dan  limbah  pabrik kelapa  sawit  berupa  tandan  buah  kosong  (tangkos),  Kedua  material  harus  memenuhi  syarat tertentu  antara  lain  tidak  terlalu  basah  atau  baru  dengan  kadar  air  maksimal  80%  dan diperkirakan telah mengalami proses fermentasi alamiah. Pada hari pertama kegiatan pelatihan dilakukan pengarahan langsung oleh narasumber dan salah satu pembelajaran (best practice) yang disampaikan adalah pengalaman personal narasumber sebelum menekuni usaha budidaya dan pengolahan produk jamur tiram. Untuk mendapatkan pengetahuan “kunci sukses” dalam usaha budidaya maka narasumber dengan biaya sendiri belajar langsung ke salah satu usaha budidaya  yang  cukup  berhasil  di  Kota  Malang,  Jawa  Timur.    Guna  mendalami  kunci keberhasilan  usaha  tersebut  maka  narasumber  sampai  menyamar  menjadi  pekerja  langsung pada usaha budidaya tersebut selama lebih dua bulan guna mempelajari secara detail hal-hal teknis  yang  tidak  atau  belum  terungkap dalam  berbagai  sumber  informasi  baik  buku,  jurnal maupun media massa. Bandingkan dengan kondisi yang dialami oleh para peserta pelatihan saat ini, tidak harus menjemput seperti yang narasumber alami tetapi didatangi melalui kegiatan PPM Universitas Jambi tanpa harus mengeluarkan biaya. Pernyataan ini diharapkan menjadi faktor  pendorong  motivasi  para  peserta  pelatihan  untuk  dapat  mengikuti  kegiatan  pelatihan secara penuh terutama pada dua hari berikutnya yang dilaksanakan melalui praktek pembuatan baglog jamur tiram.
Demo  dan  praktek  pembuatan  baglog  jamur  tiram  pada  pelatihan  hari  kedua  mencakup kegiatan  penyiapan  dan  penjelasan  cara  praktis  untuk  menilai  kelayakan  bahan  baku  utama berupa serbuk gergaji dan tankos. Setelah dinyatakan layak maka dimulai dengan pencampuran kedua  bahan  kedua  bahan  utama  dengan  komposisi  50  :  50  dan  selanjutnya  dilakukan
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2022, Vol. 6 No. 02
penambahan bahan lain seperti dedak. Seluruh bahan baku kemudian dilakukan pengadukan sampai merata dan siap untuk dilakukan langkah lanjutan berupa pengisian plastik baglog yang sudah disediakan. Proses pengisian plastik dipandu langsung oleh isteri narasumber  termasuk teknik khusus tatacara pemadatan dan pemasangan cincin penutup yang terbuat dari potongan pipa plastik. Proses pengisian baglog ini dilakukan secara bersama-sama oleh kelompok wanita dan mahasiswa MBKM-KPRO Universitas Jambi. Selama satu hari pelatihan diperoleh sekitar 600 baglog dan selanjutnya disusun rapi dan sebagian dimasukkan dalam “steam” sterilisasi dengan  kapasitas  300  baglog.  Proses  sterilasi  baglog  jamur  pertama  merupakan  rangkaian terakhir  kegiatan  hari  kedua  dan  selanjutnya  baglog  hasil  sterilisasi  dipindahkan  keareal inokulasi  untuk  proses  pendinginan.  Proses  sterilisasi  tahap  kedua  untuk  sisa  baglog  jamur dilanjutkan pada hari ketiga kegiatan pelatihan.
Selanjutnya pada hari ketiga terdapat dua kegiatan utama yaitu sterilisasi baglog yang masih tersisa dan peragaan proses inokulasi atau penaburan bibit jamur tiram ke permukaan baglog hasil  sterilisasi.  Peragaan  dan  praktek  penaburan  bibit  jamur  yang  membutuhkan  kesabaran dan kehati-hatian lebih cocok dilakukan oleh perempuan sehingga langsung dipandu oleh ibuk Endang. Inokulasi bibit jamur merupakan kunci utama penentu bertumbuh kembangnya jamur tiram  dalam  baglog  dan  akan  dapat  diketahui  setelah  beberapa  hari  (±10  hari)  kemudian. Inokulasi  dilakukan  dengan  mengambil  sebagian  bibit  menggunakan  spatula  steril  secara aseptis dan diinokulasikan dalam media tanam baru dalam baglog . Baglog ditutup kertas HVS dan diikat karet gelang, selanjutnya diinkubasi dalam ruang inkubasi. Inkubasi dilakukan pada suhu berkisar 22-28 0 C dengan kelembabn 60-70%. Baglog yang telah dipenuhi miselium (30- 40  hari  setelah  inokulasi)  selanjutnya  dipindahkan  ke  dalam  kumbung  untuk  tahap penumbuhan badan buah (pin head) dengan suhu 16-22 oC dan kelembaban 80-90% (Khadijah dan Lambui, 2019).

## Pembelajaran dari Pelaksanaan Kegiatan
Beberapa pembelajaran yang dapat diambil selama proses pelaksanaan kegiatan yang meski baru sampai pada tahap pengembangan kapasitas sumberdaya manusia, antara lain a) Proses pemberdayaan  tidak  hanya  terbatas  pada  bagaimana  membangkitkan  motivasi  masyarakat dalam  berusaha  tetapi  yang  juga  sangat  penting  adalah  membangkitkan  keinginan  mereka untuk  menyerap  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi  yang  akan  dikembangkan.  Pengalaman personal  narasumber  atau  pihak  lain  dalam  mencari  dan  menelusuri  teknik  budidaya  yang menjadi faktor kunci dan tidak ditemui dalam berbagai referensi tertulis (buku, jurnal, media cetak dan elektronik). Kisah sukses (succes stories) dalam upaya menemukan praktek terbaik (best practice) dengan berbagai kendala (constrains) merupakan alat atau media paling efektif dalam  membangkitkan  motivasi  masyarakat  dalam  pengusaaan  atau  penyerapan  ilmu pengetahuan  dan  teknologi.  Semangat  dan  keseriusan  peserta  selama  proses  pelatihan  yang dijalankan  menjadi  indikator  keberhasilan  pertama  dalam  pengembangan  program  dan kegiatan PPM-DLT Universitas Jambi ini, b) terkait dengan keterbatasan sarana dan prasarana yang  dipersiapkan  sebelumnya  terutama  untuk  kegiatan  inokulasi.  Pada  awalnya  ruang inokulasi  telah  dipersiapkan  terintegrasi  dengan  kumbung  jamur  tetapi  ketika  diamati  oleh narasumber  tidak  memenuhi  syarat  untuk  proses  inokulasi,  Untuk  itu  narasumber  meminta kepada  peserta  untuk  membuat  ruang  inokulasi  khusus  memanfaatkan  terpal  dan  saung pertemuan kelompok sehingga seluruh aktivitas yang direncanakan dapat terus berjalan. Hal
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2022, Vol. 6 No. 02
ini memberi pembelajaran bahwa seorang wirausaha (enterprenuership) harus memiliki inovasi dan  kreatif  bahwa  ditengah  keterbatasan sumberdaya  sarana  dan  prasarana    yang ada  setiap proses  yang  direncanakan  untuk  mencapai  target  sasaran  harus  tetap  berjalan  sebagaimana yang terjadi dalam kegiatan pelatihan program PPM-DLT Universitas Jambi ini.

## Rencana Tindak Lanjut
Keberhasilan yang dicapai berupa meningkatkan motivasi peserta pelatihan untuk dapat terlibat aktif  dalam  pengembangan  jamur  tiram  dari  sektor  hulu  (baglog),  budidaya  sampai  pada pengolahan  hasil  membutuhkan  beberapa  tindak  lanjut,  yaitu:  a)  Keterbatasan  sarana  dan prasarana  pelatihan  dalam  pengembangan  baglog  janur  tiram  berbasis  sumberdaya  limbah lokal  mengindikasikan  keterbatasan  operasional  lokasi  yang  ditargetkan  disamping  sebagai sentra produksi juga sebagai sentra pembelajaran (pelatihan). Pengembangan sarana prasarana yang  terintegrasi  masih  membutuhkan  rumah  pengolahan  bahan  baku  (pencampuran, pengadukan  dan  pengisian  baglog  serta  ruang  khusus  untuk  proses  inokulasi,  b)  Tingginya motivasi masyarakat terutama peserta pelatihan untuk  menjadi pelaku budidaya skala rumah tangga  membutuhkan  usaha  baglog  jamur  tiram  dengan  kapasitas  lebih  besar  sehingga disamping  butuh  peningkatan  kapasitas  yang  ada  sekarang  (Kelompok  Tani  Karya  Trans Mandiri)  juga diperlukan pengembangan kelompok usaha baru dengan peran dan fungsi yang sama. Salah satu lokasi dan kelompok yang potensial adalah areal sentra pembelajaran rimpang organik  yang  dikelola  oleh  Kelompok  Taruna  Tani  “Lentera  Kehidupan”  yang  juga  aktif sebagai peserta, dan c) Pengembangan budidaya dan produk olahan jamur tiram skala rumah tangga sebagai salah satu alternatif pilihan sumber pendapatan pengganti kehilangan sumber pendapatan selama program peremajaan sawit perlu ditinjak lanjuti. Pengembangan program dan kegiatan PPM yang dilakukan pada Desa Laboratorium Terpadu (DLT) ini dapat menjadi bagian  dari  upaya  membangun  wirausaha  berwawasan  lingkungan  berbasis  industri  jamur tiram sesuai dengan Visi Unja Smart.

## Kesimpulan
Berdasarkan  perkembangan  pelaksanaan  kegiatan  PPM  yang  sudah  dilakukan  maka  dapat disimpulkan bahwa program pengembangan agroindustri jamur tiram ramah  lingkungan dan berbasis sumberdaya limbah lokal yang dilakukan secara bertahap berpotensi untuk menjadi solusi alternatif dalam mendorong kemandirian rumah tangga terkena dampak negatif program peremajaan  sawit  rakyat  dalam  menghadapi  kehilangan  pendapatan  sementara. Pengintegrasian tiga komponen tatakelola rantai pasokan (Supply Chain Management) dalam agroindustri jamur, yaitu industri baglog (downstream supply chain), budidaya (internal supply chain)  dan  industri  pengolahan  hasil  (upstream  supply  chain)  akan  memberikan  rantai  nilai (value chain) berupa peningkatan nilai tambah (value added) baik dari aspek finansial maupun penyediaan kesempatan kerja dan berusaha cukup signifikan.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2022, Vol. 6 No. 02

## Daftar Pustaka
Fauzi M, dan Nisa, T C S, 2013. Pengaruh tiga media tanam serbuk kayu dan pemberian pupuk pada  produksi  jamur  tiram  putih  (Pleurotus  ostreatus  (var).  Agroekoteknologi,  1(2): 177–189.
Hidayah N, E Tambaru dan  A. Abdullah, 2017. Potensi ampas tebu sebagai media tanam jamur tiram Pleurotus sp. BIOMA : JURNAL BIOLOGI MAKASSAR, 2(2): 28-38.
Hidayati,  M  R  Hidayat  dan  Asmawit.  2015  pemanfaatan  serat  tandan  kosong  kelapa  sawit sebagai media pertumbuhan jamur tiram putih. BIOPROPAL INDUSTRI, 6(2), 73-80.
Khadijah, U dan O. Lambui, 2019.  Formulasi media inokulum jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) dalam bentuk sediaan tepung. Biocelebes 13 (3): 289-296.
Mahmud, S., 2002, 'Making rights real in Bangladesh Through Collective Citizen Action,' IDS
(Institute of Development Studies) Bulletin, 33 ( 2). 1 - 10.
Novra, A., J Andayani, I Sulaksana, 2019. Penguatan daya tahan ekonomi rumah tangga pelaku industri  batubata  rakyat  melalui  usaha  budidaya  jamur  Tiram,  Jurnal  Abdimas Mahakam. 3 (2), 97-108.
Novra,  A.  Suparjo,  A.  Latief,  A.,  S.  Syarief  dan  Nelson,  2020a.  Pemulihan ekonomi  rumah tangga  perkebunan  sawit  rakyat  terkena  dampak  kebakaran  lahan  dan  hutan,  Jurnal Abdimas Mahakam, 4 (1): 1-10.
Novra A, B Pramusintho, I Sulaksana, A Latif, dan S Syarief, 2021. Pemanfaatan Lingkungan Iklim Mikro Lahan Sela Perkebunan Sawit Tua untuk Pengembangan Usaha Berbasis Jamur. Jurnal Abdimas Mahakam 5 (2), 215-228.
Novra A dan Fatati, 2021. How to Predict the Impact of the Smallholder Oil Palm Replanting Program on Households and Regional Economy? Asian Journal of Social Science and Management Technology 3 (6), 32-43
Novra A. Fatati and Adriani, 2021a. Characteristics and readiness of oil palm households for replanting  program:  Is  an  Empowerment  Program  Needed?.  Technium: Technium: Romanian Journal of Applied Sciences and Technology , 3 (8), 110–125.
_______________________,  2021b.  Preparing  households  for  the  Oil  Palm  Replanting Program:  Is  an  Empowerment  Program  Needed?.  Journal  of  Southwest  Jiaotong University 56 (3), 179-198
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2022, Vol. 6 No. 02
_______________________, 2021c. Farming household readiness for Smallholder Palm Oil Replanting  (SPR)  Program  in  Jambi  Province,  Indonesia:  Is  there  a  need  for empowerment?” International Journal of Research and Innovation in Social Science
Rosmiah,  I  S  Aminah,  H.  Hawalid  dan Dasir,  2020.  Budidaya jamur  tiram  putih  ( pluoretus ostreatus )  sebagai  upaya  perbaikan  gizi  dan  meningkatkan  pendapatan  keluarga. ALTIFANI: International Journal of Community Engagement 1 (1): 31-35.
Sudirman L I, A Sutrisna, S Listiyowati, L Fadli, dan  B Tarigan. 2011. The potency of oil palm plantation wastes for Mushroom production. Proceedings of the 7th International Conference on Mushroom Biology and Mushroom Products (383-389).
Tabi M, Nafissa A, Ahmad, Z F Fauzai, M Fauzan, W N Ali, dan O Hassan, 2008. The usage of empty fruit bunch (EFB) and palm pressed fibre (PPF) as substrates for the cultivation of pleurotus ostreatus. Jurnal Teknologi. (49):  189–196.
Turban, Efraim and L. Volonino. 2010. Information technology for management: transforming organizations in the digital economy. John wiley & Sony, Inc.