## PENINGKATAN JIWA WIRAUSAHA SISWA SMA MELALUI PELATIHAN TEKNOLOGI TEPAT GUNA PEMBUATAN NATA DE COCO
Alwani Hamad 1 *, Regawa Bayu Pamungkas 1 , Endar Puspawiningtyas 1
1 Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Jalan Raya Dukuh Waluh PO BOX 202 Purwokerto, 53182 *Email: alwanihamad@ump.ac.id ; hamadalwani@gmail.com

## Abstrak
Kegiatan peningkatan jiwa wirausaha siswa pada kegiatan ilmiah masih sangat terbatas khususnya bidang  kimia  dan  biologi  untuk  siswa-siswa  IPA  di  SMA.  Dengan  dukungan  peralatan laboratorium  yang  memadai,  seharusnya  kegiatan  ilmiah  di  sekolah  mampu  menjadi  pendorong jiwa wirausaha siswa.  Namun sampai saat ini laboratorium jarang digunakan untuk melaksanakan kegiatan  pelatihan  berbasis  teknologi  tepat  guna  yang  dapat  diaplikasikan  di  rumah.  Tujuan  dari program pengabdian ini adalah pelatihan pembuatan nata de coco yang bermaksud meningkatkan kemampuan  jiwa  wirausaha  siswa.    Kegiatan  dilakukan  selama  empat  kali    pertemuan  dengan materi  pelatihan  pembuatan nata  de  coco dan  membuat  contoh  budget  penjualannya.  Hasil kegiatan  praktikum  ini  menunjukkan    bahwa  siswa  sangat  antusias  dengan  program  dan  setiap siswa  dapat  berlatih  membuat nata  de  coco dan  merancang  budget  penjualannya.  Di  akhir pelatihan  semua  peserta  dapat  membuat  nata  de  coco  dengan  tingkat    keberhasilan  sebanyak 76.65%  dan  semua  peserta  pelatihan  dapat  membuat  budget  perancangan  anggaran  dalam pelatihan.  Setelah  pelatihan  ini  siswa  mampu  melakukan  pembuatan  sendiri  dan  menjual produknya.
Kata kunci : Jiwa Wirausaha, Nata de coco , Teknologi tepat guna

## PENDAHULUAN
Kegiatan peningkatan jiwa wirausaha siswa pada kegiatan ilmiah masih sangat terbatas terlebih yang berkaitan dengan peningkatan ketrampilan siswa dalam praktikum khususnya bidang kimia untuk siswa-siswa  IPA.  Sesuai  dengan  kurikulum  2004,    beberapa  materi  silabi  yang  diajarkan  di  kelas XI adalah Struktur  Atom,  Sistem  Periodik,  dan  Ikatan  Kimia  (lanjutan);  Termokimia;  Laju  Reaksi  dan Kesetimbangan;  Larutan  Asam  Basa;  Stoikiometri  Larutan;  Kesetimbangan  Ion  dalam  Larutan  dan Sistem  Koloid  serta  Kimia  Lingkungan  (Pusat  Kurikulum,  2003).  Dalam  upaya  pembelajaran  kimia mencapai kompetensi yang di tetapkan, maka beberapa pokok bahasan disertai dengan praktikum yang mendukung.  Namun  beban  pokok  bahasan  yang  harus  dikuasai  siswa  yang  cenderung  lebih  banyak dibandingkan  dengan  waktu  belajar  yang  disediakan  menyebabkan  kegiatan  praktek  untuk peningkatan  jiwa  wirausaha  tidak  bisa  dilaksanakan.    Maka  masalah  yang  teridentifikasi  adalah bagaimana memberi solusi agar siswa mendapat ilmu praktek pembuatan nata de coco . Keterampialan ini diharapkan nantinya sebagai bekal  wirausaaha kepada siswa.
Sebagian  SMA  sekarang  ini  telah  memiliki  peralatan  laboratorium  yang  cukup  lengkap  untuk mata pelajaran Kimia, namun peralatan yang ada tersebut jarang digunakan. Guru Kimia mempunyai masalah pada terbatasnya waktu yang ada, karena materi Kimia berupa teori yang harus disampaikan dirasa  cukup  menyita  waktu.  Hal  ini  menyebabkan  praktikum  Kimia,  yang  seharusnya  menjadi pendukung mata pelajaran Kimia untuk lebih mudah dipahami, menjadi terabaikan. Apalagi kegiatan praktek  kimia  yang  dapat  menunjang  skill  di  luar  praktikum  belum  dapat  dilaksanakan  (Nuha  dkk., 2015). Akibatnya siswa menganggap pelajaran kimia merupakan momok  yang teori serta prakteknya sangat  sulit.  Sebenarnya  dalam  proses  kimia  dan  biologi  dapat  menghasilkan  suatu  produk  yang bernilai komersial. Pentingnya menanamkan persepsi kepada siswa  bahwa pelajaran kimia dan biologi dapat  menjadikan  jembatan  dalam  mencari  uang. Nata  de  coco dapat  dijadikan  proyek  contoh  kecil dalam  berlatih  dalam  usaha  wirausaha  dimana  dari  bahan  baku  air  kelapa  yang  biasanya  dibuang dipasar dapat dijadikan nata de coco yang bernilai ekonomis.
Dari  permasalahan  yang  berkaitan  dengan  kegiatan  praktek  dalam  pengembangan  jiwa wirausaha siswa ini, tujuan dari program pengabdian ini adalah member pelatihan kepada siswa SMA program  pelatihan  teknologi  tepat  guna  pembuatan nata  de  coco .  Output  dari  hasil  pelatihan  ini
diharapkan  meningkatkan  jiwa  wirausaha  peserta  karena  produk  sangat  ekonomis  dan  memberi peluang usaha.

## METODE Pelaksanaan dan Mitra Pengabdian
Pelaksana  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  tim  labaoratorium  Food  Bioproses,  Teknik  Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Sedangkan mitra pengabdian adalah siswa SMAN  4  Purwokerto  kelas  XII  IPA.  Adapun  jadwal  dan  pelaksanaan  pelatihan  dapat  dilihat  dalam Tabel 1.
Tabel 1. Jadwal  Pelaksanaan Pelatihan Tanggal Pelaksanaan Waktu Kelas Materi
6 Agustus 2013
13.00-15.00 XII IPA1 Pelatihan nata de coco dan contoh rincian anggaran produksi 15.00-17.00 XII IPA3 7 Agustus 2013 13.00-15.00 XII IPA2 15.00-17.00 XII IPA4 16 Agustus 2013 14.00 – 17.00 XII IPA 1- 4 Panen nata yang dihasilkan dan pembahasan serta evaluasi

## Metode Pelaksanaan Pengabdian
Metode yang dilakukan pada kegiatan ini yaitu
1. Perencanaan dan Persiapan
Tim  pelaksana  berkoordinasi  dengan  pihak  sekolah  untuk  mengetahui  pemasalahan  yang dihadapi siswa tentang pembelajaran dan praktek kimia.  Selanjutnya hasil permasalahan akan di bahas tim pelaksana dan guru kimia di sekolah  untuk menentukan kegiatan dan pelatihan yang akan dalam jangka waktu empat bulan kedepan.
2. Sosialisasi kegiatan
Setelah  tercapai  kesepakatan  antara  pihak  tim  pelaksana  dan  guru  koordinator,  maka  kegiatan akan  disosialisasikan  kepada  siswa  yang  kelas  XII.  Sosialisasi  dilaksanakan  untuk  memberikan penjelasan  mengenai  kegiatan  pengabdian  yang  akan  dilaksanakan  meliputi  latar  belakang  kegiatan, tujuan dan manfaat, tempat serta waktu pelaksanaan kegiatan.
3. Pelatihan
Pelatihan  akan dilaksanakan  sesuai  dengan sesuai dengan  kesepakatan  yang  mempunyai  acuan topik sebagai berikut:
a. Pendahuluan mengenai konsep prebiotik dan proses kimia
b. Penjelasan tentang nata de coco
c. Praktek pembuatan nata de coco
d. Penjelasan rincian pembiayaan dalam pembuatan nata de coco
e. Contoh rencana bisnis nata de coco
Adapun  pelatihan  dilakukan  selama  empat  kali  dengan  teknis  pelaksanaan    bertempat  di laboratorium Teknik Kimia UMP dengan bimbingan tim dari Tim Program Studi Teknik Kimia. Siswa dibagi menjadi beberapa kelompok kecil yang terdiri dari 4 orang untuk praktek dalam membuat nata dan dan membuat rencana bisnis pembuatan nata de coco . Pembuatan Nata de coco
Adapun  alat  yang  digunakan  meliputi  wadah  fermentasi  berupa  baki-baki  plastic    yang  tahan asam  dengan  dimensi  30  x  20  x  5  cm.  Wadah  perebus  media  digunakan  untuk  merebus  media  yang akan  diinokulasi  dengan  starter.  wadah  harus  tahan  asam,  atau  menggunakan  gelas  kimia.  Ruang fermentasi  digunakan  untuk  fermenaasi.  ruang  ini  harus  bersih,  telah  dicuci  hamakan.  tidak berseragga, dan tidak mudah dimasuki debu. angin dan serangga. Timbangan dan kompor. Sedangkan
Bahan  yang digunakan dalam pembuatan nata de coco adalah air kelapa sebanyak  500 ml, gula pasir 17,5 gr,  urea 3 gr,  asam asetat glacial/cuka 20 ml dan starter Acetobacter xylinum sebanyak 60 ml (Hamad dkk., 2012).
Cara  pembuatan  nata  adalah  dengan  proses  fermentasi.  Air  kelapa  disaring  sampai  tidak  ada padatan atau impuritas yang terikut dalam fermentasi.  Hasil saringan yang sudah didapat, kemudian dipanaskan sampai mendidih dengan api besar sambil diaduk-aduk. Setelah mendidih, tambahkankan gula, urea, asam asetat untuk mengatur pH. campuran diaduk sampai gula larut larutan ini disebut  air asam  bergula  dan  selanjutnya  didinginkan.  Media  nata  ditambahkan  dengan  starter  kemudian dipindahkan di dalam wadah fermentasi dengan ketinggian media kultur (plastic baki). Wadah ditutup dengan kertas koran yang telah disterilkan. Fermentasi dilakukan selama 10 – 14 hari sampai terbentuk lapiasan  nata  yang  cukup  tebal  hingga.  Pemanenan  nata  dilakukan  dengan  cara  nata  yang  telah terbentuk  digunting  dengan  ukuran  sesuai  keinginan    (2  x  2  cm).  Rendam nata  de  coco untuk menghilangkan  bau  asam  nya  selama  3  hari  dengan  penggantian  air  tiap  harinya.  Rebus  nata  sambil dtambahkan gula dan sirup sesuai dengan keinginan dan nata de coco siap dikonsumsi (Hamad dkk., 2012; Iguchi dkk, 2000) .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan dilaksanakan selama dua jam untuk tiap kelas. Ada 4 kelas yang mengikuti pelatihan yaitu kelas XII IPA 1 sampai XII IPA 4.  Sebelum disampaikan materi utama tentang pembuatan nata de  coco ,  peserta  dilakukan  pretes  untuk  mengetahui  kemampuan  dasar  siswa.  Semua  peserta  semua mengenal nata  de  coco ,  akan  tetapi  hanya  60%  siswa  yang  mengenal nata  de  coco dihasilkan  dari proses  aktifitas  bakteri.    Dan  hanya  10%  dari  peserta  yang  mengetahui  jenis  bakteri  yang menghasilkan  nata  adalah Acetobacter  xylinum .  Hasil  pengetahuan  siswa  sebelum  dan  sesudah pelatihan dapat dilihat di Tabel 2.
Tabel 2.  Peningkatan Pengetahuan Siswa Mengenai Nata de coco Item tentang nata de coco Presentase siswa yang menjawab benar (%) Sebelum Pelatihan Setelah Pelatihan Mengenal nata de coco 100 100 menyukai nata de coco 80 80 Mengenal nata de coco adalah prebiotik 65 100 Nata de coco berasal dari hasil fermentasi bakteri 60 100 Mengenal Bakteri yang menghasilkan adalah Acetobacter xylinum 10 100 Mengetahui kalau nata de coco dapat dibuat di rumah atau sekolah tidak hanya di pabrik 60 100 Dapat membuat nata de coco 0 100 Dapat menghitung keuntungan menjual nata de coco 0 100
Pelatihan  inti  adalah  pembuatan nata  de  coco dengan  pendahululan  pemateri  memberikan pengertian nata  de  coco sebagai  prebiotik.  Pentingnya  memperkenalkan nata  de  coco sebagai  salah satu sumber makanan sehat yang dapat dibuat dari limbah yang dibuang yaitu air kelapa tua. Pelatihan dilakukan  dengan  membagi  kelas  menjadi  8  kelompok.  Tiap  kelompok  membuat  2  wadah nata  de coco .    Pelatihan  dibantu  4  orang  mahasiswa  teknik  kimia  sebagai  guide.  Antusias  dari  siswa  sangat tinggi  dan  terjalin  interaksi  yang  baik  dengan  mahasiswa  selama  pelatihan.  Semua  siswa  diberi kesempatan  untuk  melakukan  kegiatan  pelatihan  seperti  sterilisasai  tempat  medium,  mencampur nutrient  dan  memfermentasikan  ke  lemari  fermentasi.  Siswa  memberikan  apresiasi  yang  positif  dan antusiasme  ( Gambar  1 ),    bahkan  mereka  menginginkan  bahwa  kerjasama  ini  dapat  berlanjut  di kemudian  hari.  Hasil  nata  dari  tiap-  tiap  kelas  dapat  dilihat  dari Tabel  3. Begitu  juga  nata  yang dihasilkan dapat dilihat dalam Gambar 2.
Gambar 1. Antusiasme dari peserta dalam pelatihan
Gambar 2. Nata de coco hasil Pelatihan
Tabel 3. Karakteristik nata de coco hasil Pelatihan Kelas Jumlah Peserta Jumlah kultur nata Keberhasilan terbentuknya nata (%) Warna XII IPA 1 32 16 75 Putih XII IPA 2 26 16 87.5 Putih XII IPA 3 30 16 62.5 Putih kekuningan XII IPA 4 33 16 81.25 Putih Rata - rata 76.56
Setelah  pelatihan  dilakukan,  peserta  bersama  –  sama  memperkirakan  dan  menghitung  budget dalam pembuatan nata de coco. Hasil rencana dan budget dalam usaha nata de coco dapat dilihat dari Tabel 4 . Dari hasil budget hasil perhitungan dapat dilihat dalam 50 liter air kelapa dapat menghasilkan laba Rp 580.000,-.
Tabel 4. Budget Perhitungan usaha Nata de coco Item Satuan Harga satuan Jumlah Harga Penyediaan Bahan Baku Air kelapa Liter Rp    200,- 50 liter Rp 10.000,- Gula Kg Rp 7.500,- 3 kg Rp  22.500,- Urea Kg Rp 2.500,- 1 kg Rp  2.500,- Starter Liter Rp 10.000,- 2 liter Rp 20.000,- Tenaga kerja Jam Rp 10,000,- 3 Jam Rp 30.000,- Plastik Packaging Rp 10,000,- 1 paket Rp 10.000,- Sirup botol Rp 7.500,- 10 botol Rp 75.000,- Jumlah Rp 170.000,- Penjualan nata de coco kg Rp 15.000,- 50 kg Rp 750.000,- Laba Rp 580.000,- Tiap 50 liter air kelapa

## KESIMPULAN
Dari  hasil  pengabdian  kepada  Siswa  SMA  ini  dapat  dambil  kesimpulan  bahwa  siswa mendapatkan  pengetahuan  tentang nata  de  coco dan  cara  pembuatannya.  Peserta  dapat  membuat sendiri dengan keberhasilan 76.56%. Peserta juga dapat menghitung laba yang akan diperoleh apabila menjalankan usaha nata de coco . Hasil pengabdian ini diharapkan meningkatkan jiwa wirausaha bagi siswa SMA.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kami  ucapkan  kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat, Universitas Muhammadiyah Purwokerto (LPPM UMP) yang telah membiayai program IbM Program Studi pada  tahun 2013.

## DAFTAR PUSTAKA
Hamad,  A.,  Indriyani,  N.,  Mulyadi,  A.  H.,  &  Puspawiningtyas,  E.  (2012,  20  -  24  September  2012).
Optimasi Proses Pembuatan Nata de coco dari Fermentasi Air Kelapa menggunakan Response Surface  Method. Paper  presented  at  the  Seminar  Nasional  Teknik  Kimia  Indonesia  2012, Fakultas Teknik Universitas Indonesia Depok.
Iguchi, M., Yamanaka, S., & Budhiono, A. (2000). Bacterial cellulose a masterpiece of nature's arts.
Journal of Material Science 35 261 - 270.
Nuha, D. F., Haryono, & Mulyani, B. (2015). Kontribusi Laboratorium Terhadap Pembelajaran Kimia SMA. Jurnal Pendidikan Kimia (JPK) 4 (1), 82 - 88. Pusat  Kurikulum,  B.  D.  (2003). Standar  Kompetensi  Mata  Pelajaran  Kimia  SMA  dan  MA .  Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional.