## REKAYASA TEKNOLOGI FERMENTASI LIMBAH RUMPUT LAUT SEBAGAI PROBIOTIK PADA BUDIDAYA INTENSIF IKAN SISTEM AKUAPONIK

## ENGINEERING TECHNOLOGY FERMENTATION WASTE SEAWEED AS PROBIOTICS ON THE CULTIVATION OF INTENSIVE FISH AQUAPONIC SYSTEM
Moch. Amin Alamsjah dan Harjad Subangkit
Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga Kampus C Mulyorejo - Surabaya, 60115 Telp. 031-5911451

## Abstract
This research is done by doing  a test fermentation technology in order to manufacture enriched media  probiotic  (probiotic  's)  and  the  identification  of  the  type  and  number  of  probiotic  bacteria,  and nutrient  elements  absorption  of  N  and  P.  Results  obtained  shows  that  the  number  of  microbes Lactobacillus sp.  as  probiotic  bacteria  may  increase  on  media  waste Gracilaria sp., Kappaphycus sp., Sargassum sp.  and  the  levels  of  nitrogen  and  phosphor  is  high  from  fermented  waste  with  media indicating  that  the  fermentation  kelp Gracilaria sp.  waste  provides  the  best  results  compared  to fermentation waste Kappaphycus sp. and Sargassum sp.
Keywords : fermentation, waste seaweed, probiotic

## Pendahuluan
Rumput  laut  merupakan  salah  satu komoditas  laut  yang  memiliki  harga  ekonomis yang cukup tinggi. Kompas (2012) menjelaskan bahwa  di  Bandar  Lampung  yang  merupakan sentra  produksi  rumput  laut,  harga  rumput  laut berkisar  antara  Rp  38.000  –  Rp  40.000  untuk rumput laut kering dan Rp 17.000 untuk rumput laut basah.
Terdapat  sekitar  18.000  jenis  rumput laut  di  seluruh  dunia  dan  25  jenis  diantaranya memiliki  nilai  ekonomis  yang  tinggi.  Indonesia terdapat  555  jenis  rumput  laut  dan  4  jenis diantaranya  yaitu Euchema sp., Gracilaria sp., Gelidium sp., Sargasum sp.  (Alamsjah  dkk., 2011).
Devis  (2008) mengatakan  bahwa besarnya  potensi  dan  prospek  pengolahan rumput  laut  belum  dapat  diimbangi  oleh penanganan  limbah  pengolahannya,  sehingga limbah  rumput  laut  terbuang  sebagai  sampah organik.  Limbah  hasil  olahan  rumput  laut merupakan  masalah  yang perlu dicarikan upaya pemanfaatan yang lebih baik, padahal kandungan  dari  limbah  tersebut  masih  dapat dimanfaatkan.  Hal  ini  diharapkan  bukan  saja memberikan nilai tambah pada usaha pengolahan  rumput  laut,  akan  tetapi  dapat menanggulangi  masalah  pencemaran  yang ditimbulkan  terutama  masalah  bau  dan  estetika lingkungan yang kurang baik.
Fermentasi  berasal  dari  kata  bahasa latin  yaitu fevere yang  berarti  merebus (Suprihatin,  2010).  Candra  (2011)  menyatakan
bahwa  teknologi  fermentasi  dapat  dibedakan menjadi  fermentasi  padat,  fermentasi  rendam, fermentasi cair sistem tertutup (batch), fermentasi  sistem  tertutup  dengan  penambahan substrat,  fermentasi  kontinyu  dan  fermentasi kontinyu dengan daur ulang.
Alamsjah  dkk.  (2011)  menyatakan bahwa  proses  fermentasi  bertujuan  untuk menghidrolisis  sel  rumput  laut  menjadi  rantai nitrogen yang paling pendek. Pengunaan limbah rumput  laut Gracilaria sp.  yang  difermentasi menggunakan  bakteri Bacillus  subtilis sebagai pupuk  organik  untuk  pertumbuhan  populasi plankton  chlorophyceae  berpengaruh  nyata. Kandungan  limbah  rumput  laut Gracilaria sp. mengandung beberapa nutrient yang bagus bagi pertumbuhan  chlorophyceae.  Chetelat et  al. menyatakan  bahwa  chlorophyceae  mampu tumbuh di habitat yang memiliki kadar nitrogen (N)  dan  phospor  (P)  yang  cukup.  Hal  ini  dapat disimpulkan  bahwa  fermentasi  laut Gracilaria sp.  berpengaruh  terhadap  kadar  N  dan  P  dalam bahan substrat.
Lactobacillus sp. merupakan salah satu bakteri  asam  laktat  yaitu  bakteri  yang menghasilkan  sejumlah  besar  asam  laktat sebagai hasil dari metabolisme gula (karbohidrat). Asam laktat yang dihasilkan akan menurunkan  pH dan  menghambat  pertumbuhan mikroorganisme  lainnya.  Bakteri  asam  laktat dibagi menjadi heterofermentaive dan homofermentative . Homofermentative adalah bakteri  asam  laktat  yang  hanya  menghasilkan asam  laktat  dari  metabolisme  gula  sedangkan
heterofermentaive disamping menghasilkan asam  laktat  juga  menghasilkan  gula  dan  ester (Suprihatin, 2010).
Tujuan  Penelitian  tersebut  adalah untuk  mengetahui  perbedaan  pertumbuhan bakteri  probiotik  pada  masing-masing  media limbah  rumput  laut  dan  mengetahui  perbedaan jumlah kandungan unsur N dan P  pada  masing- masing  media  limbah  rumput  laut  setelah tahapan  fermentasi.  Demikian  juga  manfaat penelitian yang telah dilakukan dapat memberikan  informasi  bahwa  fermentasi  limbah rumput  laut  dapat  digunakan  sebagai  produk probiotik  serta  hasil  penelitian  berupa  produk hasil  limbah  rumput  yang  diharapkan  dapat dijadikan  media  pertumbuhan  probiotik  dan meningkatkan kadar unsur N dan P.

## Metodologi
Penelitian  ini  dibagi  ke  dalam  2  jenis penelitian,  yaitu  penelitian  laboratorium  dan penelitian  lapangan  yang  terdiri  dari  uji  coba teknologi  fermentasi  dalam  rangka  pembuatan media pengkayaan probiotik ( probiotic enrichment )  dan  pupuk  cair  organik  ( organic liquid fertilizer ) dengan mengacu dari hasil laju pertumbuhan  ikan  dan  tanaman  air,  identifikasi jenis  dan  jumlah  bakteri  probiotik,  serapan unsur  hara  N  dan  P  serta  korelasinya  dengan parameter  kualitas  air,  analisis  ichtyotoxicity pada  sistem  akuaponik.  Penelitian  fermentasi limbah  rumput  laut  akan  dilaksanakan  di laboratorium  kering  Fakultas  Perikanan  dan Kealutan Universitas Airlangga. Uji Kandungan N  dan  P  akan  dilaksanakan  di  Balai  Riset  dan
Standarisasi Industri dan Perdagangan
Surabaya.  Peralatan  yang  digunakan  dalam penelitian  antara  lain  adalah  gunting,  pisau, timbangan,  gelas  ukur,  inkubator,  mikroskop, objek  glass,  pipet  1ml,  timbangan  analitis, tabung  gelas  dekstruski,  unit  alat  dekstruksi, unit  alat  destilasi,  unit  alat  titrasi,  erlenmeyer, spidol,  kertas  label,  spatula,  pemanas  bunsen, jarum  ose, magnetic  stirrer .  Bahan  yang digunakan  untuk  penelitian  nastara  lain  adalah limbah  rumput  laut  ( Sargassum sp. ,  Eucheuma sp. ,  Gracilaria sp.),  bakteri  probiotik  EM4 ( Bacillus sp., Lactobacillus sp., Saccharomyces sp.),  susu,  ragi,  tetes  tebu,  pereaksi  molibdem- asam  askorbat,  air,  kertas  timbang  bebas nitrogen,  larutan  H 2 SO 4 pekat,  larutan  H 2 O 2 konsentrasi  30%,  Larutan  NaOH  40%,  larutan asam  borak  4%  berisi  10  ml  indikator  brown cresol  green  0,1  %  dalam  alkohol,  7  ml indikator  metyl  red  0,1  %  dalam  alkohol, larutan HCl 0,2 N dan akuades.
Penelitian
menggunakan metode eksperimental . Rancangan  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  Rancangan  Acak Kelompok  (RAK).  Percobaan  dibagi  atas  4 perlakuan,  6  kelompok  dan  3  kali  ulangan dilakukan  secara  acak  diantaranya  adalah sebagai berikut :
Perlakuan  1  :  inkubasi  probiotik  pada  media kontrol  GYP  (Glucose-Yeast extract-Peptone)  yaitu  25  ml susu + 10 g yeast extract dan 30 ml tetes tebu dalam 1 liter air.
Perlakuan  2  :  inkubasi  probiotik  pada  media limbah 250 gram Sargassum sp. + 25 ml  susu  +  10  g yeast  extract dan  30  ml  tetes tebu dengan volume campuran 1 liter.
Perlakuan  3  :  inkubasi  probiotik  pada  media limbah 250  gram Eucheuma sp. + 25 ml  susu  +  10  g yeast  extract dan  30  ml  tetes tebu dengan volume campuran 1 liter.
Perlakuan  4  :  inkubasi  probiotik  pada  media limbah 250 gram Gracilaria sp. + 25 ml  susu  +  10  g yeast  extract dan  30  ml  tetes tebu dengan volume campuran 1 liter.
Kelompok dibagi berdasarkan lama inkubasi : 0, 24,  48,  72,  96  dan  120  jam  (Usmiati  dkk., 2011).
Tahap  pertama  yang  dilakukan  adalah persiapan  pembuatan  media  inokulasi  limbah rumput  laut.  Dekomposisi  limbah  rumput  laut dilakukan  selama  7  hari.  Diver  (2002) menjelaskan  bahwa  proses  dekomposisi  pupuk organik  cair  berlangsung  selama  3  hingga  10 hari dalam  suhu ruang dengan cara perendaman dengan air,  metode ini disebut sebagai compost tea . Compost  tea dapat  dibuat  dengan  cara merendam esktrak tanaman dengan menambahkan  molase  atau  gula  dan  bakteri pembusuk.  Utama  (2001)  menjelaskan  bahwa salah  satu  indikator  terjadinya  pembusukan adalah terjadinya penurunan pH.
Wu et  al .  (2010) menjelaskan  bahwa rancangan  formula  probiotik  untuk  tiap  jenis rumput  laut  adalah beef  extract dan yeast extract sebagai sumber protein. Beef extract dan yeast  extract dapat  disubtitusi  dengan  susu sebagai sumber protein. Sumber  portein hewani dapat digantikan dengan susu sapi steril. Jumlah bakteri  probiotik Lactobacillus sp.  yang digunakan  yang  digunakan  sebagai starter adalah  5%  dari  total  suspensi.  Wang  (2007) melaporkan  penggunaan starter Lactobacillus
sp.  sebesar  5%    ditujukan  untuk  pembuatan yogurt.  Inkubasi  bakteri  probiotik  untuk  proses fermentasi  dilakukan  selama  120  jam.  Usmiati dkk.  (2011)  menjelaskan  bahwa starter bakteri probiotik Lactobacillus sp.  memenuhi  syarat sebagai  produk  probiotik  dengan  mutu  yang masih  baik  dengan  lama  penyimpanan  4  hari pada suhu ruang. Data yang diamati yatu berupa jumlah populasi probiotik Lactobacillus sp. dan perubahan kadar unsur N dan P. Jika data sudah terkumpul,  maka  proses  selanjutnya  dilakukan analisis pada data.
Parameter  utama  utama  yang  diamati adalah  jumlah  populasi  bakteri  probiotik  dan kadar  unsur  N  dan  P  setelah  proses  fermentasi. Jumlah populasi bakteri probiotik Lactobacillus sp.  dapat  diketahui  dengan  metode  TPC  ( Total Plate  Count ).  Maturin  and  Peeler  (2001) menjelaskan  bahwa  metode  TPC  dilakukan dengan
menggunakan
titrasi
hingga pengenceran ke sepuluh. Pengenceran dilakukan pada tabung reaksi dengan komposisi 1 : 9 yang masing-masing  adalah  sampel  bakteri  dan larutan  NaCl  fisiologis.  Rogosa et  al .  (1951) menjelaskan  bahwa  Rogosa  Agar  adalah  media agar spesifik yang digunakan untuk menumbuhkan Lactobacillus sp. Setelah diinkubasi  dalam  plate  selama  3  hari  maka koloni  dapat  dihitung  dengan  menggunakan colony counter .
Mengukur  kadar  unsur  N-total  dapat diketahui  dengan  cara  uji  protein  kasar  dengan cara  destruksi,  destilasi  dan  titrasi  protein (Dasurdi  dkk.,  2008).  Mengukur  kadar  unsur  P dapat  dilakukan  dengan  cara  mengukur  kadar fosfat (P 2 O 5 ) dengan menggunakan
spektrofotometer  yang  menggunakan  panjang gelombang  880  nm.  Pereaksi  yang  digunakan dalah molibdem-asam askorbat sehingga menghasilkan senyawa kompleks fosfomolibdat
berwarna  biru  dan  diukur  absorbansinya  pada panjang gelombang 880 nm (Sianturi, 2008).
Data  hasil  penelitian  diolah  secara statistik.  Hasil  peneltian  uji  kadar  unsur  N,  P dan jumlah populasi bakteri probiotik dianalisis dengan  menggunakan  analisis  varian  (Anava). Apabila  perlakuan  yang  diberikan  memberikan pengaruh yang nyata,  maka dilakukan Uji Jarak Berganda  Duncan  dengan  batas  kepercayaan 5% yang bertujuan untuk mengetahui perlakuan mana yang memberikan hasil tertinggi dan hasil terendah dari pengaruh  macam  media dan lama inkubasi terhadap jumlah populasi probiotik dan kadar unsur N dan P (Kusriningrum, 2011).

## Hasil dan Pembahasan
Mikroba Lactobacillus sp.  melakukan proses fermentasi dengan  cara  mengubah bahan organik  komplek  menjadi  molekul-molekul yang  lebih  sederhana  menunjukkan  bahwa limbah Gracilaria sp.  mampu  mendukung pertumbuhan Lactobacillus sp.  lebih  baik dibandingkan  penggunaan  media  pertumbuhan bakteri Lactobacillus sp.  dengan  limbah Kappaphycus sp. dan Sargassum sp.
Jumlah  bakteri  pada  media  fermentasi limbah rumput laut Gracilaria sp., Kappaphycus sp. dan Sargassum sp. disimpulkan  dengan  kemampuan  bakteri  dalam menyerap  unsur  hara  yang  ada  pada  media, sehingga pengukuran kadar N dan P pada media limbah rumput laut perlu dilakukan.
Meskipun  kadar  nitrogen  dan  phosphor  dari hasil  fermentasi  limbah  rumput  laut Gracilaria sp.  tidak  begitu  berbeda  nyata  dengan  kadar nitrogen  dan  phosphor  dari  hasil  fermentasi limbah  rumput  laut Kappaphycus sp.  dan Sargassum sp.,  namun  dengan  diperolehnya kadar  tertinggi  nitrogen  dan  phosphor  dari fermentasi  limbah  rumput  laut Gracilaria sp.
Tabel 1.  Jumlah  Bakteri Lactobacillus sp. Pada Media Fermentasi  Limbah  Rumput  Laut Gracilaria sp., Kappaphycus sp. dan Sargassum sp. Bakteri Lactobacillus sp. pada media Jumlah Rata-rata Bakteri (cfu/ml) Kontrol 3 x 10 4 Gracilaria sp. 12 x 10 4 Kappaphycus sp 6 x 10 4 Sargassum sp. 2 x 10 4
Tabel  2.  Hasil  Uji  Kadar  Nitrogen  Dan  Phosphor  Pada  Media  Fermentasi  Limbah  Rumput  Laut Gracilaria sp., Kappaphycus sp. dan Sargassum sp. Media Fermentasi Limbah Rumput Laut Kadar Nitrogen (%) Kadar Phosphor (%) Kontrol 0,1 0,001 Gracilaria sp. 0,4 0,005 Kappaphycus sp 0,2 0,003 Sargassum sp. 0,2 0,003
sebesar  0,4%  dan  0,005%  maka  penelitian selanjutnya  difokuskan  untuk  mengekplorasi hasil  fermentasi  limbah  rumput  laut Gracilaria sp.  sebagai  produk  pengkayaan  probiotik  dan biofertilizer pada  budidaya  intensif  ikan  sistem akuaponik.
Sistem  akuaponik  merupakan  bentuk sinergi  atau  biointegrasi  yang  menghubungkan pola  budidaya  ikan  dengan  menggunakan prinsip resirkulasi dengan
produksi tanaman/sayuran  hidroponik  (Diver,  2006). Teknologi  akuaponik  juga  merupakan  bentuk alternatif budidaya ikan dengan
tanaman/sayuran  hidroponik  dengan  prinsip penghematan  ruang  dan  waktu  budidaya  serta pemanfaatan  unsur  hara  dari  sisa  pakan  dan metabolisme  ikan.  Tanaman  juga  berfungsi sebagai  filter  vegetasi  yang  akan  mengurai  zat racun tersebut menjadi zat yang tidak berbahaya bagi ikan, dan  peningkatan suplai  oksigen  pada air  digunakan  untuk  memelihara  ikan.  Dengan siklus ini akan terjadi siklus saling menguntungkan  (Pramono,  2011).  Ahmad (2007)  juga  menyebutkan  teknologi  akuaponik terbukti  mampu  berhasil  memproduksi  ikan secara  optimal  pada  lahan  sempit  dan  sumber air terbatas, khususnya di wilayah perkotaan.
Pemanfaatan Lactobacillus sp.  sebagai bakteri  probiotik  yang  dikembangkan  dengan media  cairan  fermentasi  limbah  rumput  laut Gracilaria sp.  mampu  menjadikan  sistem budidaya  intensif  ikan  sistem  akuaponik menjadi  lebih  unggul,  baik  ditinjau  dari peningkatan pertumbuhan ikan maupun
tanaman/sayuran yang dibudidayakan. Verschuere et  al .  (2000)  menyebutkan  bahwa bakteri  probiotik  merupakan  mikroba  hidup yang memiliki pengaruh menguntungkan terhadap  inang  melalui cara    peningkatan penggunaan  pakan  dan  nilai  nutriennya,  respon imun inang terhadap penyakit maupun perbaikan  kualitas  lingkungan. Irianto  dan Austin  (2002)  serta  Walker  (2008)  bahkan menyebutkan tentang tiga model kerja probiotik,  yaitu  menekan  populasi  bakteri melalui  kompetisi  dengan  cara  memproduksi senyawa  antimikroba  atau  melalui  kompetisi nutrisi  dan  tempat  perlekatan  di  dinding intestinum, merubah metabolisme bakteri dengan meningkatkan atau menurunkan aktivitas  enzim  serta  menstimulasi  immunitas melalui  peningkatan  antibodi  atau  aktivitas makrofag.
Penelitian mengenai rekayasa
teknologi fermentasi limbah rumput laut sebagai probiotik  pada  budidaya  intensif  ikan  sistem akuaponik masih  perlu  digali  lebih  dalam sehingga  dapat  dilakukan  hingga  aplikasi  di
lapangan.  Keberhasilan  dalam  mengidentifikasi jenis bakteri probiotik dan mengetahui kelulushiudupan  jumlah  bakteri  pada  media fermentasi  limbah  rumput  laut Gracilaria sp. serta  kandungan  N  dan  P  yang  memungkinkan penerapan  substansi  media  probiotik  ini  dapat dikembangkan lebih jauh.

## Kesimpulan
Hasil  penelitian  mengenai  rekayasa teknologi fermentasi limbah rumput laut sebagai probiotik  pada  budidaya  intensif  ikan  sistem akuaponik  dapat  disimpulkan  bahwa  terdapat perbedaan  pertumbuhan  bakteri  probiotik  pada masing-masing  media  limbah  rumput  laut Gracilaria sp., Kappaphycus sp. dan Sargassum sp., dimana jumlah  bakteri probiotik ditemukan pada  media  fermentasi  rumput  laut Gracilaria sp.  Demikian  juga  jumlah  kandungan  unsur  N dan  P  pada  media  fermentasi  limbah  rumput laut Gracilaria sp.  menunjukkan  hasil  tertinggi dibandingkan  media  fermentasi  limbah  rumput laut Kappaphycus sp. dan Sargassum sp. Terkait penelitian mengenai rekayasa teknologi fermentasi limbah rumput laut sebagai probiotik pada  budidaya  intensif  ikan  sistem  akuaponik maka  diperlukan  kajian  yang  lebih  mendalam terkait  jumlah  bakteri Lactobacillus sp.  yang tumbuh pada setap hari inkubasi serta eksplorasi yang  lebih comprehenship terhadap  hasil penelitian  tersebut  sebagai  produk  probiotik sebagai  bagian  system  budidaya  akuaponik yang mampu di aplikasikan di lapangan.

## Daftar Pustaka
Ahmad,  T.,  Sofiarsih,  L.  &  Rusmana  (2007). “The  Growth  of  Patin Pangasiodon hypopthalmus in  A  Close  System
Tank”. Indonesian Aquaculture
Journal 2 (1): 67-73.
Alamsjah,  M.  A.,  R.  F.  Christiana,  S.  Subekti. 2011.  Pengaruh  Fermentasi  Limbah Rumput  Laut Gracilaria sp.  dengan Bacillus  subtilis terhadap  populasi plankton  Chlorophyceae. Jurnal  Ilmiah Perikanan  dan  Kelautan  3  (2)  :  203- 213.
Candra,  I.  K.  2011.  Metode  dan  Kinetika
Fermentasi. Fakultas Pertanian. Universitas  Mulawarman.  Samarinda.
6 hal.
Dasurdi,  N.  P.A.  Arsini  dan  N.  P.  A.  Kenak.
2008.  Analisis  Kandungan  Proksimat
Bahan  Baku  dan  Pakan  Buatan/Pellet Untuk Kepiting Bakau ( Scylla paramamosain ). Buletin Teknik Litkayasa Akuakultur 7 (1) : 41-45
Devis.  F.  H.  2008.    Bioetanol  Berbahan  Dasar Ampas  Rumput  Laut Kappaphycus alvarezii .  Skirpsi.  Fakultas  Perikanan dan  Ilmu  Kelautan.  Institut  Pertanian Bogor. Bogor. 52 hal.
Diver,  S.  2002.  Notes  on  Compost  Teas:  A Supplement to the ATTRA Publication Compost  Teas  for  Plant  Disease Control.  NCAT  Agriculture  Specialist.
19 p.
Diver, S. 2006. Aquaponic-Integration Hydroponic with Aquaculture. National Centre of Appropriate Technology. United States Department of Agriculture’s Rural Bussiness Cooperative Service. 28 pp.
Irianto,  A.  and  B.  Austin.  2002.  Probiotics  in Aquaculture (Review). J. Fish. Diseases, 25: 633-642. Kompas.  2012.  Harga  Rumput  Laut  Naik. Kompas. http://bisniskeuangan. kompas.com/read/2012/07/23/1416009 6/Harga.Rumput.Laut.Naik .  31  Januari 2013. 1 hal.
Maturin,  L.  and  J.  T.  Peller.  2001.  BAM Aerobic  Plate  Count. http://www.fda. gov/Food/FoodScienceResearch/Labor atoryMethods/ucm063346.htm .  5  Mei 2013. 1 hal Pramono,  B.  T.  2011.  Akuaponik  Solusi budidaya  Ikan  pada  lahan  terbatas. http://taufikbudhipramono.blog.unsoed .ac.id. 27/03/2011.
Rogosa, M., J. A. Mitchell  and R. F. Wiseman. 1951.  A  Selective  Medium  for  The
Isolation of Oral and Faecal
Lactobacillii. J. Bact 1 (62) : 132-133.
Sianturi,  D.  2008.  Uji  Kandungan  Fosfat
Sebagai  P 2 O 5 Dalam  Berbagai  Merk Pupuk Fosfat Komersial Secara Spektrofotometri. Skripsi.  Fakultas
Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan Alam  Universitas  Sumatera  Utara.
Medan. 28 hal.
Suprihatin.  2010.  Teknologi  Fermentasi.  Unesa Press. Surabaya. 43 hal.
Usmiati,  S.,  W.  Broto  dan  H.  Setyanto.  2011. Karakteristik  Dadi  Susu  Sapi  yang Menggunakan Starter Bakteri
Probiotik.  Jurnal  Ilmu  Ternak  dan
Veteriner 16 (2) : 141-153.
Utama,  I.  M.  S.  2001.  Penangann  Pasca  Panen Buah  dan  Sayuran  Segar.  Program Studi  Teknologi  Pertanian.  Universitas Udayana. Denpasar. Bali. 13 hal. Verschuere,  L.,  G.  Rombaut,  P.  Sorgeloos,  and W. Verstraete. 2000. Probiotic Bacteria as  Biological  Control  Agents  in Aquaculture.  Microbiol.  Mol.  Biol. Rev. 64(4): 655-671.
Walker,  W.A.  2008.  Mechanisms  of  Action  of Probiotics.  Oxford  Journals.  46(2):
587-591.
Wang,  N.  S.  2007.  Yogurt  Fermentation  with
Lactobacillus  Culture.  Department  of Chemical & Biomolecular
Engineering.  University  of  Maryland.
http://www.eng.umd.edu/~nsw/ench485
/lab8.htm#List . 5 Mei 2013. 1 p.
Wu,  S.,  F.  Wang  and  C.  Pan.  2010.  The
Comparison of Antioxidative Properties of Seaweed Oligosaccharides  Fermented  by  Two Lactic  Acid  Bacteria.  Journal  of Marine Science and Technology 18 (4)
: 537-545