Volume 4, No. 1, April 2018 http://journal.trunojoyo.ac.id/pangabdhi ISSN: 2477-6289
Peningkatan Mutu Usaha Makanan Tradisional Kue Dumalo Di Desa Luwoo Kecamatan Talaga Jaya  Kabupaten Gorontalo
Sri Indriyani S. Dai, dan Srie Isnawaty Pakaya, 1
1 Universitas Negeri Gorontalo

## Abstrak
Kue Dumalo merupakan salah satu makanan tradisional yang ada di Kabupaten Gorontalo. Usaha kue Dumalo  ini  apabila  ditekuni  dengan  professional  dengan  memperhatikan  inovasi  bentuk,  penguatan rasa,  kemasan  dan  strategi  pasar,  sehingga  mampu  bersaing  dengan  makanan  modern  dan  akan meberikan  peluang  dan  potensi  yang  baik  untuk  dikembangkan  sehingga  akan  mendatangkan keuntungan  sekaligus  menjadi  ajang  promosi  makanan  tradisional.  Melihat  potensi  yang  ada, masyarakat  Desa  Luwoo  Kecamatan  Talaga  Jaya  Kabupaten  Gorontalo  perlu  diberikan  pelatihan pembuatan  kue  dumalo  dengan  variasi  rasa,  pelatihan  pengemasan  dan  pelabelan  kue  dumalo, pelatihan  dan  pendampingan  pengurusan  PIRT,  pelatihan  keterampilan  dan  kewirausahaan, bimbingan  teknis  peningkatan  mutu  usaha  dan  pendampingan  serta  evaluasi  program  melalui program pengabdian kepada masyarakat (PKM).  Pelaksanaan program KKN-PPM dapat membantu masyarakat  dalam  hal  ini  di  desa  Luwoo  Kecamatan  Talaga  Jaya  Kabupaten  Gorontalo  untuk meningkatkan  pendapatan  ekonomi  mereka  melalui  pemberdayaan  masyarakat  kelompok  usaha dumalo  untuk  menjadikan  produk  yang  lebih  berkualitas.  Melalui  pelaksanaan  program  KKN-PPM sangat membatu masyarakat di Desa Luwoo Kecamatan Talaga Jaya Kabupaten Gorontalo dalam hal peningkatan produksi melalui aspek produksi, aspek pemasaran dan aspek manajemen usaha.
Kata Kunci : kue dumalo, Gorontalo, KKN-PPM

## PENDAHULUAN
Setiap  daerah  memilki  makanan  tradisional dengan  ciri  khasnya      masing-masing,  walaupun ada yang sama tetapi setiap daerah memiliki cita rasanya  sendiri.  Makanan  tradisional  ini  dapat dimanfaatkan        oleh        setiap        daerah  untuk dijadikan    sebuah    peluang  bisnis  yang  dapat mendatangkan  pendapatan  bagi  masyarakat, menciptakan  lapangan  kerja  dan  meningkatkan pendapatan daerah. Pemerintah Kabupaten Gorontalo  berkomitmen  melestarikan  makanan khas  daerah,  sebagai  bagian  dari  upaya melestarikan nilai-nilai kebudayaan yang dimiliki.  Di  Kabupaten  Gorontalo,  khususnya  di Desa Luwoo Kecamatan Talaga Jaya Kabupaten Gorontalo  salah  satu  makanan  tradisional  yang sangat  diminati  dan  ditekuni  saat  ini  usaha  kue Dumalo.
Kue  Dumalo  merupakan  salah  satu makanan  tradisional  yang  ada  di  Kabupaten Gorontalo,  kue  ini  memiliki  cita  rasa  manis, renyah  dan  gurih.  Uniknya  proses  pembuatan kue  Dumalo  menggunakan  batok  kelapa (tempurung)  yang  dilubangi  kecil  dibagian bawahnya, adonan kue yang kental
dimasukkan  kedalam  batok  kelapa,  lalu adonan  kue  mengalir  melalui  lubang-lubang batok  kelapa  kewajan  yang  panas  yang  berisi minyak  kelapa,  sambil  tempurung  terus digoyang  tanpa  henti  untuk  membuat  bentuk- bentuk unik. Setelah dirasakan cukup, tempurung  diangkan  dari  atas  wajan.  Adonan yang  berbentuk  unik  saling  bertautan  di  atas wajan  panas,  sebelum  mengeras  lalu  dilipat dengan menggunakan penjepit bambu menjadi bentuk empat persegi panjang.
Usaha  kue  Dumalo  ini  apabila  ditekuni dengan  professional  dengan  memperhatikan inovasi  bentuk,  penguatan  rasa,  kemasan  dan strategi pasar, sehingga mampu bersaing dengan makanan  modern  dan  akan  meberikan  peluang dan  potensi  yang  baik  untuk  dikembangkan sehingga akan mendatangkan keuntungan sekaligus  menjadi  ajang  promosi  makanan tradisional.
Usaha  kue  Dumalo  ini  memiliki  potensi ekonomi  yang  tinggi  dan  akan  memberikan peluang  usaha  bagi  masyarakat  Desa  Luwoo, sehingga  dapat  meningkatkan  pendapatan masyarakat  di  Desa  Luwoo  yang  hasilnya
bukan saja di nikmati oleh masyarakat di Desa Luwoo  tapi  juga  masyarakat  yang  ada  di Kabupaten Gorontalo sampai ke Kota Gorontalo,  bahkan  sampai  wilayah  Provinsi Gorontalo.  Kabupaten  Gorontalo  berbatasan dengan  Kota  Gorontalo,  apabila  ditekuni dengan  professional  dengan  memperhatikan inovasi  bentuk,  penguatan  rasa,  kemasan  dan strategi pasar.
Melihat  potensi  yang  ada,  masyarakat Desa Luwoo Kecamatan Talaga Jaya Kabupaten Gorontalo perlu diberikan
pelatihan  pembuatan  kue  dumalo  dengan variasi  rasa,  pelatihan  pengemasan  dan pelabelan kue dumalo, pelatihan dan pendampingan  pengurusan  PIRT,  pelatihan keterampilan  dan  kewirausahaan,  bimbingan teknis peningkatan mutu usaha dan pendampingan serta evaluasi program melalui program pengabdian kepada masyarakat (PKM).

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  ini  dilakukan  dengan  metode penyuluhan  dan  praktek  langsung  inovasi rasa  dan  pengemasan  produk  kue  dumalo. Kegiatan-kegiatan  ini  mencakup  teori  dan praktek  yang  meliputi:  (1)  Penyuluhan;  (2) Pengenalan  produk;  dan  (3)  Pembuatan produk  (praktek  langsung).  Alat  dan  bahan serta  prosedur  yang  digunakan  dalam kegiatan  pengabdian  adalah  sebagai  berikut: Alat-alat  yang  digunakan  dalam  kegiatan produksi dan pengemasan kue Dumalo antara lain: batok kelapa 9tempurung) yang dilubangi  kecil  di  bagian  bawahnya,  wajan, penjepit  bambu,  wadah  kue  dumalo  dan kompor.  Bahan  yang  digunakan  Tepung beras,  air  secukupnya,  gula  pasir,  Colatta Dark  Chocolate  (tambahan  varian  rasa), Colatta  White  Chocolate  (tambahan  varian rasa). Metode yang digunakan dalam
melakukan  pemberdayaan  kelompok  usaha kue  Dumalo  adalah  teknik  pembelajaran kelompok disertai peraktek, teknik memasak, teknik  pembuatan  kemasan  dan  pelabelan serta penentuan masa simpan produk (Kadaluarsa),  pengurusan  izin,  dan  teknik pemasaran.  Pembelajaran  disertai  praktek akan  dilakukan  oleh  mahasiswa  bersama- sama dengan kelompok usaha kue Dumalo.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  identifikasi  permasalahan maka  dirumuskan  program  inti  dalam pelaksanaan  kegiatan  ini  adalah  pelaksanaan pelatihan, pendampingan dan praktek langsung  bagi  kelompok  usaha  makanan tradisional  kue  dumalo  guna  meningkatkan pemahaman  dan  pengetahuan  masyarakat pelaku  usaha  kue  dumalo  di  Desa  Luwoo Kecamatan Telaga Jaya Kabupaten Gorontalo  dalam  meningkatan  mutu  kualitas nilai    produk  dan  kemasan  produk  makanan yang dihasikan serta produktifitas pemasaran produk.
Pelatihan Pembuatan Kue Dumalo

## Dengan Variasi Rasa
Pelaksanaan  pelatihan  ini  bertempat  di UKM  Mutiara  di  Desa  Luwoo  Kecamatan Telaga  Jaya  Kabupaten  Gorontalo,  dengan narasumber mahasiswa KKN-PPM. Kegiatan ini  dilakukan  dengan  menyampaikan  materi, demonstrasi  dan  praktek  langsung.  Hari pertama  di  isi  dengan  penyampaian  materi tentang jenis-jenis bahan yang digunakan dan cara  untuk  memberikan  variasi  rasa  kue dumalo.  Setelah  itu  dilakukan  demonstrasi cara  memberikan  variasi  rasa  kue  dumalo oleh mahasiswa KKN-PPM, hari-hari selanjutnya  diisi  dengan  praktek  langsung oleh  pelaku  usaha  kue  dumalo.  Bahan pembuatan kue dumalo disajikan pada tabel1. Tabel 1. Bahan Kue Dumalo Bahan Ukuran Tepung Beras Rose Brand 1 Kg Air Secukupnya Gula Pasir 1 Kg Minyak Kelapa ½ Kg Colatta Dark Chocolate 1 Kg Colatta White Chocolate 1 Kg
Cara Membuat :
1. Dalam pembuatan dumalo menggunakan Tepung Beras Rose
Brand dan dimasukkan ke dalam wadah
2. Tambahkan  air  dan  gula  pasir  ke  dalam wadah yang berisi tepung beras
kemudian dicampur 3. Setelah  dicampur,  ambil  batok  kelapa yang telah dilubangi dibawahnya kemudian  masukan  adonan  kedalam batok kelapa tersebut
4. Masak  adonan  yang  telah  dimasukkan di  batok  kelapa,  ke  dalam  wajan  yang panas yang berisi minyak kelapa.
5. Goyang  batok  kelapa  tanpa  henti  untuk membuat bentuk yang unik.
6. Sebelum mengeras lipat adonan sehingga membentuk persegi panjang
7. Jika sudah matang diangkat.
8. Selanjutnya  coklat  dan  coklat  putih dimasukkan  di  dalam  teplon  yang berada  diatas  wajan  berisi  air  yang sudah dipanaskan.
9. Jika  sudah  mencair  coklat  dan  coklat putih  dioles  pada  dumalo  dengan menggunakan kuas kue.
10. Tunggu sampai benar-benar kering Tahapan  pembuatan  Dumalo  pembuatan kue  Dumalo  menggunakan  bahan  tepung beras  Rose  Brand  kemudian  dicampur menggunakan  Air  dan  Gula  lalu  adonan  kue yang  kental  dimasukkan  ke  dalam  batok kelapa  (tempurung)  yang  dilubangi  kecil dibagian bawahnya, lalu adonan kue mengalir melalui lubang-lubang batok kelapa kewajan  yang  panas  yang  berisi  minyak
kelapa,  sambil  tempurung  terus  digoyang tanpa  henti  untuk  membuat  bentuk-bentuk unik.  Setelah  dirasakan  cukup,  tempurung diangkat  dari  atas  wajan.  Adonan  yang berbentuk unik saling bertautan di atas wajan panas, sebelum  mengeras  lalu dilipat dengan menggunakan penjepit bambu menjadi bentuk  empat  persegi  panjang,  setelah warnya  menjadi  kuning  keemasan  langsung diangkat. Kemudian dalam pembuatan dumalo  dengan  varian  rasa,  coklat  maupun vanilla. Batangan coklat dan vanilla dimasukkan kedalam teplon yang dibawahnya  ada  wajan  yang  berisi  air  yang sudah  dipanaskan  sehingga  coklat  atau vanilla bisa mencair. Apabila sudah mencair, kue dumalo yang telah diangkat tadi dioles coklat atau vanilla yang telah  mencair dengan  menggunakan  kuas  kue.  Jika  sudah merata  coklat  atau  vanilla  yang  dioles dibiarkan mengering lalu dikemas.
Dalam  peningkatan  mutu  dan  kualitas serta  citra  rasa  dumalo  kami  melakukan berbagai inovasi agar dumalo yang dihasilkan  menjadi  lebih  baik  dari  produk dumalo  yang  dihasilkan  oleh  kelompok sebelumnya.  Untuk  mendapatkan  hasil  yang maksimal ada beberapa yang perlu diperhatikan,  diantaranya  adalah  1).  Ada beberapa  penambahan  bahan  baku  untuk meningkatkan citra rasa misalnya penambahan  rasa  coklat  dan  vanilla;  2)  Ada penambahan waktu dalam pembuatan dumalo dikarenakan ada penambahan varian rasa dari dumalo tersebut.
Pada  tahapan  yang  terakhir  dumalo dikemas dengan tampilan  yang  menarik agar dapat  memiliki  daya  pikat  tersendiri  bagi konsumen yang akan membeli.
Gambar 1. Proses Pembuatan Kue Dumalo                 Gambar 2. Proses Pembentukan Kue Dumalo
Pelatihan  Pengemasan  dan  Pelabelan  Kue Dumalo
Kegiatan ini dilakukan dengan menyampaikan  materi,  demonstrasi  dan praktek langsung. Hari pertama di isi dengan penyampaian materi  tentang  jenis-jenis kemasan dan fungsi kemasan yang digunakan untuk  kue  dumalo.  Setelah  itu  dilakukan demonstrasi cara mengemas kue dumalo oleh mahasiswa  KKN-PPM,  hari-hari  selanjutnya diisi  dengan  praktek  langsung  oleh  pelaku usaha  kue  dumalo  dengan  tahapan  sebagai berikut:
1. Merancang Kemasan Produk Dumalo
Proses  perancangan  produk  dumalo diserahkan  sepenuhnya  kepada  kelompok usaha,  namun  dari  pihak  tim  KKN-PPM yakni mahasiswa membantu dan
menawarkan  proses  perancangan  kemasan produk.  Kemasan  tersebut  terbuat  dus  yang berwarna-warni dumalo yang telah diproduksi  dikemas  dalam  plastik  dan dimasukan  kedalam  dus  agar  kelihatan menarik.  Karena  pada  awalnya  dumalo  yang dihasilkan oleh kelompok sebelumnya dikemas dalam plastik biasa.
2. Pelebelan  dan  Pemberian  Merek  Produk Dumalo
Dalam  proses  pelabelan  dan  pemberian merek  produk  Dumalo  dari  kelompok  usaha tersebut  dilakukan  melalui  proses  diskusi dan  kesepakatan  pada  saat  pelaksanaan pelatihan. Proses penentuan merek melibatkan kelompok usaha, pihak pemerintah  desa  serta  tim  KKN-PPM. Adapun  label  merek  yang  disepakati  adalah nama UKM Mawar dan UKM Mutiara.

## Pelatihan Dan Pendampingan Pengurusan PIRT
Pelatihan  dan  pendampingan  ini  di laksanakan  dalam  rangka  pengurusan    PIRT untuk  UKM  kue  dumalo,  dilakukan  dengan penyampaian  materi  tentang  hal-hal  yang harus disiapkan untuk pengurusan PIRT, dan yang  menjadi  syarat  untuk  mendapatkan PIRT.  Selain  itu  para  pelaku  usaha  kue dumalo  diberikan  ilmu  tentang  tempat  dan lingkungan  proses  produksi  yang  sesuai dengan criteria seperti yang tercantum dalam perundangan.  Dalam  hal  pendampingan, mahasiswa  KKN-PPM  membantu  UKM tersebut  dalam  hal  kesiapan  UKM,  baik kesiapan  tempat  produksi  maupun  kesiapan berkas. Pengurusan ijin PIRT bukan sekedar untu  memenuhi  tanggung  jawab  perijinan
Gambar 3. Proses Pembuatan Kue Dumalo Dengan      Gambar 4. Proses Pengemasan Dumalo dan Pelabelan Variasi Rasa Coklat dan Coklat Putih
Gambar 5. Kue Dumalo Yang Siap Dipasarkan            Gambar 6. Pengurusan PIRT
saja namun lebih dis]dasarkan pada kebutuhan  produsen  akan  perkembangan usaha yang dijalankan. Tanpa PIRT konsumen  tidak  akan  mudah  percaya  akan produk yang mereka beli. Pelatihan Keterampilan

## dan Kewirausahaan
Pelatihan  ini  dilaksanakan  dilakukan dengan  menyampaikan  materi.  Pemberian materi dilaksanakan menjadi tiga sesi dengan narasumber  berasal  dari  mahasiswa  KKN PPM  dengan  tema  “Pelatihan  Keterampilan dan  Kewirausahaan  Pengolahan  makanan tradisional  kue  Dumalo  di  Desa  Luwoo Kecamatan Telaga Jaya Kabupaten
Gorontalo  yang  sesuai  dengan  keahlian masing-masing dibidang pelatihan tersebut:
Sesi  pertama  penyampaian  materi  yang berjudul  Kewirausahaan  yang  disampaikan oleh  Herjianto  Tangahu.  Penyelenggaraan pelatihan  kewirausahaan  bagi  UKM  kue dumalo ini merupakan satu alternative upaya peningkatan  dalam  pengelolaan  terutama dalam  upaya  pencapaian  dan  peningkatan kesejahteraan  para  pengelola  UKM  kue dumalo.  Tujuan  dari  pelatihan  ini  adalah diharapkan  para  peserta  yang  dalam  hal  ini adalah  kelompok    peserta  diharapkan mampu:
 Peserta  dapat  memahami  dan  mengetahui jiwa yang dimiliki oleh seorang wirausaha  sehingga  para  peserta  mampu menerapkan hal tersebut pada diri mereka dan  akan  tetap  teguh  dalam  membangun bisnis mereka
 Peserta mampu
meningkatkan kemampuan  dalam  mengelola  usaha UKM  kue  dumalo  yang  pada  gilirannya akan  berdampak  pada  peningkatan  hasil usaha  yang  optimal  sehingga  terwujud UKM yang tangguh dan mandiri.
Sesi kedua dengan judul materi manajemen  pemasaran  yang  disampaikan oleh  Clara  Rizky  Triyani  Rauf.  Manajemen pemasaran  yang  penting  bagi  pelaku  UKM kue  dumalo  dikarenakan  kadang  pemasaran merupakan  salah  satu  kendala  pelaku  UKM kue dumalo dalam mengembangkan usahanya.  Pelatihan  ini  dilakukan  dengan tujuan agar peserta pelatihan:
 Dapat  memahami  dan  mengetahui  tehnik
pemasaran dan penjualan.
 Dapat  memberikan  pengetahuan  cara menyusun strategi penjualan dalam mempromosikan  bisnis  atau  usaha  yang dimiliki oleh peserta
Sesi  ketiga  yaitu  materi  mengenai akuntansi  sederhana  yang  disampaikan  oleh Leo  Waldy  A.  Utiarahman  dan  Novarolina Adolo, yang dititik beratkan pada perhitungan  rugi  laba  dan  harga  pokok produksi  untuk  menunjang  pemahaman  para pelaku UKM kue dumalo dalam memperhitungkan  usahanya  sehingga  dapat dilihat sejauhmana perkembangan dan keuntungan terhadap usaha yang dijalankan.

## Bimbingan  Teknis  Peningkatan  Mutu Usaha
Kegiatan ini dilaksanakan dengan penyampaian materi dalam rangka peningkatan mutu usaha makanan tradisional kue  dumalo  di  Desa  Luwoo  Kecamatan Talaga  Jaya  Kabupaten  Gorontalo.  Yang dihadiri  oleh  Camat  Talaga  Jaya  dan  Kepala Desa Luwoo.
Kegiatan  bimbingan  teknis  ini  dimulai dengan  pemaparan  materi  oleh  Sri  Indriyani S.  Dai,  SE,  ME,  selaku  pelaksana  program KKN-PPM sebagai narasumber pertama yang memaparkan  materi  mengenai    Upaya Konkrit Meningkatkan Mutu Usaha Makanan Tradisional  Hasil  Produk  UKM  Melalui Program Pengabdian Masyarakat.
Sesi  berikutnya  pemaparan  materi  oleh Srie  Isnawati  Pakaya,  S.  Pd,  M.Si  yang memaparkan  materi  tentang  Manajemen Keuangan  Bagi  Usaha  Kecil  Menengah (UKM),  selanjutnya  pemaparan  materi  oleh Selvi,  SE,  M.  Si  yang  memaparkan  materi tentang  Prospek  Dan  Potensi  UKM  bagi Kelompok  UKM,  selanjutnya  pemaparan materi  oleh  Tineke  Wolok,  ST,  MM  yang memaparkan  materi  tentang  Teori  Dan Praktek  Pemetaan  Pasar  Di  Tingkat  Lokal, Regional  Dan  Nasional  Bagi  Produk  UKM, selanjutnya  pemaparan  materi  oleh  Umin Kango,  S.  Pd,  M.  Si  yang  memaparkan materi tentang Metode Penjualan UKM Bagi Sektor  UKM  Dalam  Menghadapi  Pasar Digital
Sesi terakhir penyampaian materi dengan narasumber Drs. Ayuba S. Hida, M.Pd selaku
Kepala Dinas Koperasi Dan UKM
Kabupaten  Gorontalo  yang  memaparkan materi  tentang  Cara  Mendapatkan  Bantuan Modal  Usaha  dari  pemerintah  untuk  UKM. Usaha  kecil  dan  menengah  memang  perlu mendapatkan  bantuan  modal  usaha  dari pemerintah  untuk  menunjang  usahanya. Khususnya  untuk  makanan  tradisional  kue dumalo  agar  bias  bersaing  dengan  makanan modern,  apalagi  di  tengah  gempuran  produk global,  agar  bisa  bersaing  dipasar.  Sehingga bantuan  dari  pemerintah  memang  sangat dibutuhkan.  Bukan  hanya  membuat  produk tapi juga memasarkan
sampai
mengembangkannya.  Namun  tak  banyak UKM  yang  mengetahui  bagaimana  caranya mendapatkan bantuan dari pemerintah sehingga terkadang mereka mengambil keputusan  untuk  meminjam  di  bank.  Dinas Koperasi  dan  UKM  Kabupaten  Gorontalo merupakan  alah  satu  lembaga  pemerintah yang menyiapkan bantuan dana.

## Pendampingan dan Evaluasi Program
Proses pendampingan dan evaluasi program  pada  kelompok  usaha  dilakukan secara  bersamaan.  Hal  ini  dilakukan  setiap kali  kunjungan  oleh  tim  dengan  melakukan analisis  terhadap  output  yang  dihasilkan, baik  produk  maupun  kegiatan-kegiatan  yang telah dilakukan mahasiswa beserta masyarakat  dalam  hal  ini  adalah  pelaku usaha  kue  dumalo.  Evaluasi  juga  dilakukan pada kontribusi bantuan peralatan dan bahan- bahan pengolahan dalam mendukung kelancaran  proses  produksi  dumalo  dan proses  pemasaran  produk  tersebut  guna meningkatkan taraf hidup masyarakat di desa Luwoo  Kecamatan  Talaga  Jaya  Kabupaten
Gorontalo.  Evaluasi  secara  khusus  juga dilakukan  oleh  pihak  Lembaga  Penelitian Dan pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas Negeri Gorontalo terkait keberhasilan  program  yang  dilaksanakan oleh tim KKN-PPM.
Program  pelaksanaan  KKN-PPM  yang dilakukan  oleh  Lembaga  Penelitian  Dan Pengabdian  Masyarakat  Universitas  Negeri Gorontalo merupakan
kegiatan pemberdayaan  kepada  masyarakat yang akan melahirkan mahasiswa yang memiliki empati dan peduli terhadap permasalahan masyarakat  ekonomi  lemah  dan  mampu memberdayakan mereka untuk menolong diri mereka sendiri sehingga memiliki taraf hidup yang  lebih  baik.  Sesuai  dengan  prinsip- prinsip KKN-PPM yakni:
1. Keterpaduan aspek Tri Dharma
Perguruan  Tinggi,  Apek  pendidikan  dan pengajaran, dan pengabdian kepada masyarakat  yang  berbasis  penelitian menjadi  landasan  dalam  perencanaan,
pelaksanaan  dan  tolak  ukur  evaluasi KKN-PPM. 2. Empati-Partisipatif, KKN-PPM dilaksanakan untuk menggerakan masyarakat pembagunan melalui berbagai kegiatan yang dapat melibatkan,
mengikutsertakan,  menumbuhkan  rasa memiliki masyarakat terhadap
pembangunan,  KKN-PPM  dilaksanakan secara  interaktif  dan  sinergis  antara mahasiswa dan
masyarakat.
Konsekuensinya, keterlibatan kedua belah pihak  dalam  setiap  kegiatan  mutlak diperlukan,  keterlibatan  tersebut  dimulai sejak  perencanaan  program  kegiatan lapangan,  pelaksanaan  dan  pengusahaan
Gambar 7. Pelatihan Keterampilan dan
Gambar 8. Bimbingan Teknis Peningkatan Mutu
Kewirausahaan
Usaha
pendanaan. Untuk itu para mahasiswa dan pengelolah  KKN-PPM  harus  mampu mengadakan pendekatan sosio-kultur terhadap masyarakat sehingga lebih kooperatif dan partisipatif.
3. Interdisiplineer,  KKN-PPM  dilaksanakan oleh mahasiswa yang berasal dari berbagai  disiplin  ilmu  di  lingkungan universitas dan
pelaksanaannya dikoordinasikan  oleh  LPPM.  Dalam operasionalnya
mahasiswa mengembangkan  mekanisme  pola  pikir dan  pola  kerja  interdisipliner  untuk memecahkan  permasalahan  yang  ada dilokasi KKN-PPM.
4. Komprehensif-Komplementatif dan
berdimensi. KKN-PPM berfungsi sebagai pengikat,perangkum, penambah dan pelengkap  kurikulum  yang  ada.  Dengan demikian  diharapkan  mahasiswa  peserta KKN-PPM  mampu  mengatualisasikan diri secara profesional dan proporsional.
5. Realistis-Pragmatis. Program-program kegiatan yang direncanakan pada dasarnya  bertumpuh  pada  permasalahan dan  kebutuhan  nyata  dilapangan,  dapat dilaksanakan  sesuai  dengan  daya  dukung sumber  daya  yang  tersedia  dilapangan dan memberikan manfaat
bagi masyarakat,  baik  jangka  pendek  maupun jangka panjang.
6. Environmental development. Dilaksanakan  untuk  melestarikan  dan mengembangkan  lingkungan  fisik  dan sosial untuk kepentingan bersama.
Berdasarkan prinsip-prinsip tersebut diharapkan  mahasiswa  peserta  KKN-PPM mampu  mengidentifikasi  permasalahan  yang ada di masyarakat dan mencari penyelesaiannya sesuai  dengan  sumber  daya  yang  dimiliki, dengan harapan, masyarakat mampu berswadaya,  berswakelola  dan  berswadana dalam pembangunan.
Sehingga  berdasarkan  hal  tersebut  di  atas, pelaksanaan  KKN-PPM  yang  telah  dilakukan selama ini sangat bermanfaat dalam peningkatan  perekonomian  masyarakat  di  Desa Luwoo secara khusus dan masyarakat Kecamatan  Talaga  Jaya  pada  umumnya,  yang dilakukan  melalui  program-program  yang  telah diberikan  kepada  masyarakat  terutama  pada program  pemberdayaan  pelaku  usaha  kue dumalo  dalam  meningkatkan  mutu  usaha.
Namun setelah dilakukan pemberdayaan melalui  pelatihan  dan  pendampingan  bagi pelaku usaha kue dumalo menjadi produk yang menarik  dan  memiliki  cita  rasa  yang  beraneka ragam  dapat  memberikan  pendapatan  yang lebih  besar  bagi  masyarakat  tersebut.  Dan kegiatan  tersebut  selesai  dilaksanakan  sesuai dengan perencanaan.
Berdasarkan  hasil  monitoring  dan  evaluasi yang  dilakukan  baik  tim  KKN-PPM  maupun oleh  lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas Negeri Gorontalo  dapat  disimpulkan  bahwa  kegiatan ini  dapat  berjalan  dengan  baik  dan  sukses.  Hal ini  mengacu  pada  target  dan  luaran  program yang  tercantum  pada  Bab  2  maka  dapat  diukur melalui  indikator  capaian  program  dari  produk KKN-PPM  yang  hendak  ditujuh  sebagai berikut:
1. Peningkatan  produksi.  Pada  umumnya pelaku usaha kue Dumalo dalam memproduksi  kue  Dumalo  masih  secara manual, masing-masing kelompok melakukan  proses  produksi  hanya  sesuai kebutuhan  konsumsi  dan  sesuai  pesanan, sehingga  belum  memenuhi  peningkatan pendapatan  masyarakat  di  desa  Luwoo tersebut.  Dengan  pelaksanaan  KKN-PPM ini diharapkan akan memberdayakan masyarakat  pelaku  usaha  kue  Dumalo menggunakan  perbaikan  dengan  inovasi rasa  kue  dumalo  yang  akan  meningkatkan permintaan konsumen, sehingga meningkatkan pendapatan masyarakat.
2. Efesiensi  Biaya.  Dengan  memanfaatkan bahan  baku  utama  yang  sudah  tersedia  dan terjamin  mutu  kualitasnya  dibandingkan mengolah  sendiri  tepung  beras  yang  belum tentu  terjamin  kualitasnya  dan  memakan waktu  yang  lama,  dalam  menghasilkan produk kue Dumalo dapat menekan efesiensi  biaya.  Disamping  itu  kelompok pelaku usaha kue Dumalo harus memberdayakan  kelompok-kelompok  yang sudah  ada  untuk  bagaimana  menghasilkan produk  kue  Dumalo  tersebut  sehingga menekan biaya tenaga kerja yang besar.
3. Perbaikan  Sistem.  Melalui  Program  KKN- PPM  ini  diharapkan  dapat  memperbaiki sistem  di  dalam  kelompok  masing-masing kelompok  usaha  kue  Dumalo  melalui perkenalan  konsep  manajemen  modern sehingga kelompok-kelompok usaha tersebut  dapat  berkembang.  Selain  itu
menciptakan  sistem  bapak  angkat  sehingga usaha-usaha kelompok tersebut dapat berkesinambungan.
4. Peningkatan Partisipasi Masyarakat. Dengan terlibatnya  anggota  masyarakat    dalam membuat  kue  Dumalo  menjadi  yang berkualitas  dan  berdaya  guna  diharapkan akan mampu mengurangi tingkat pengangguran. 5. Peningkatan Swadana dan Swadaya Masyarakat atau PEMDA. Dalam pelaksanaan KKN-PPM diharapkan masyarakat mampu berpartisipasi baik moril maupun  materil,  disamping  itu  pemerintah diharapkan  memberikan  bantuannya  berupa kebijakan dalam hal kegiatan kemasyarakatan  dan  pembagunan  terutama dalam  mendukung  kegiatan  KKN-PPM
tersebut.
Hambatan Pelaksanaan dan Upaya Perbaikan Pelaksaanaan program KKN-PPM ini meskipun  sudah  ditunjang  dengan  pembiayaan yang memadai namun ada saja hambatan dalam pelaksanaannnya.  Maka  oleh  karena  itu hambatan  dan  upaya  perbaikannya  parlu diuraikan sebagai berikut:
Hambatan:
1. Belum  adanya  akses  pemasaran  terhadap produk  yang  dihasilkan  oleh  kelompok usaha
2. Belum  adanya  uji  kelayakan  kue  dumalo sehingga  belum  bisa  ditetapkan  massa kadaluarsa produk dumalo tersebut.
3. Belum terselesaikan sertifikat Pangan Industri  Rumah  Tangga  (PIRT)  dari  dinas kesehatan  dan  standarisasi  produk  dari
BPOM dikarenakan keterbatas waktu dalam pelaksanaan KKN-PPM
Upaya Mengatasi:
1. Permasalahan akses pemasaran yang menjadi  hambatan  oleh  kelompok  usaha diharapkan  mampu  melakukan  kerjasama dengan  pemerintah  desa  melalui  peran  dan fungsi  BUMDES  dalam  mencarikan  solusi bagaimana  memasarkan  hasil  produksi kelompok  usaha  sehingga  produk  dumalo dapat dipasarkan
2. Berupaya  mendorong,  memotivasi  dan merekomendasikan melalui pemerintah desa agar  kiranya  dapat  menindak  lanjuti pengurusan  sertifikat  PIRT  dan  BPOM terkait  produk  dumalo  sehingga  kendala
pemasaran terhadap produk dapat terselesaikan dengan baik.

## KESIMPULAN
1. Pelaksanaan  program  KKN-PPM  dapat membantu masyarakat dalam hal ini di desa Luwoo  Kecamatan  Talaga  Jaya  Kabupaten Gorontalo  untuk  meningkatkan  pendapatan ekonomi  mereka  melalui  pemberdayaan masyarakat  kelompok  usaha  dumalo  untuk menjadikan produk yang lebih berkualitas.
2. Melalui  pelaksanaan  program  KKN-PPM sangat membatu masyarakat di Desa Luwoo
Kecamatan Talaga Jaya Kabupaten
Gorontalo  dalam  hal  peningkatan  produksi melalui  aspek  produksi,  aspek  pemasaran dan aspek manajemen usaha.
3. Adapun  hambatan  yang  dihadapi  oleh masyarakat  dalam  hal  ini  kelompok  usaha dumalo  secara  bertahap  dapat  diselesaikan oleh  tim  melalui  pelaksanaan  program kegiatan KKN-PPM.

## DAFTAR PUSTAKA
Alma,  B.  2000. Kewirausahaan .  Bandung: Penerbit Alfabeta.
Dirjen  Pendidikan  Nonformal  dan  Informal, 2010.
Hadiati,  S.  2008,  Perilaku  Wirausaha  Industri
Keramik Berskala Kecil untuk Meningkatkan  Daya  Saing  Produk  di Malang, Jurnal Manajemen Dan Kewirausahaan ,  Vol.10,  No.  2,  September
2008: 115-123.
Lastriyanto, A. 2016. Peranan Inovasi Teknologi  dalam  Pengembangan  Bisnis  dan Pemberdayaan  Wirausaha  Pemula  di  Kota Malang.  Lokakarya.  Badan  Perencanaan
Pembangunan  Daerah  (BAPPEDA)  Kota
Malang.
Munandar, A. 2012. http://www.uin-
malang.ac.id/index.php?option=com_conten t  &view=article&id=2883:%20peran-ukm- dalam-pertumbuhan-ekonomi-bangsa & catid  =  35:  artikel-dosen&Itemid=210.
Kamis, 7 Maret 2013.