## PELATIHAN BUDI DAYA JAMUR TIRAM UNTUK PENINGKATAN EKONOMI MASYARAKAT

## TRAINING OF OYSTER MUSHROOM CULTIVATION FOR COMMUNITY ECONOMIC IMPROVEMENT
Meda Canti 1 , Anastasia Tatik Hartanti 1* , Dionysius Subali 2 , Revelo Eved Christos 2 , Vasya Theodora Givianty 2 , Irene Christina 2
1 Program studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknobiologi, Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya Jalan Raya Cisauk-Lapan 10, Tangerang, Banten 15345
2 Program studi Bioteknologi, Fakultas Teknobiologi, Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya Jalan Raya Cisauk-Lapan 10, Tangerang, Banten 15345 *Email: anast.hartanti@atmajaya.ac.id (Diterima 10-03-2022; Disetujui 28-05-2022)

## ABSTRAK
Jamur tiram merupakan salah satu komoditas pangan yang diminati oleh masyarakat Indonesia. Permintaan jamur  tiram  terus  meningkat  setiap  tahunnya,  sehingga  kebutuhannya  belum  terpenuhi  secara  maksimal. Masalah yang dihadapi oleh masyarakat ialah kurangnya pemahaman tentang budi daya jamur tiram. Selain itu,  masih  ada  masyarakat  yang  ingin  menambah  penghasilan  dalam  rumah  tangga.  Solusi  yang  dapat ditawarkan  untuk  menyelesaikan  permasalahan  tersebut  ialah  memberikan  pengetahuan  tentang  budi  daya  jamur tiram,  dan  mengarahkan  masyarakat  untuk  menambah  penghasilan  keluarga  dengan  budi  daya  jamur  tiram skala  rumah  tangga.  Kegiatan  pengabdian  dilaksanakan  melalui  tiga  tahapan,  yaitu  persiapan,  pelaksanaan, monitoring dan evaluasi. Persiapan pengabdian diawali dengan pembelian alat dan bahan untuk praktik budi daya  jamur  tiram,  serta  persiapan  materi  untuk workshop daring.  Peserta  melakukan  pendaftaran  sebelum kegiatan workshop berlangsung.  Tahapan  pelaksanaan  pengabdian  menggunakan  media zoom  meeting . Sementara itu, tahapan monitoring dan evaluasi dilakukan dari proses budi daya jamur tiram sampai dengan peserta  berhasil  melakukan  budi  daya  jamur  secara  mandiri. Monitoring dan  evaluasi  dilakukan  dengan sarana  komunikasi WhatsApp  Group . Workshop budi  daya  jamur  dihadiri  oleh  53  orang  peserta.  Kegiatan workshop memberikan  manfaat  dan  pemahaman  baru  bagi  peserta  mulai  dari  karakteristik  jamur,  manfaat jamur bagi kesehatan, habitat, media tanam, cara budi daya dan penanganan pasca panennya. Sebanyak 17 orang peserta berhasil dengan sukses melakukan budi daya jamur tiram secara mandiri. Kegiatan budi daya jamur tiram berpotensi sebagai usaha untuk meningkatkan ekonomi masyarakat dan dapat dijadikan kegiatan untuk mengisi waktu luang selama masa Covid-19.
Kata kunci: budi daya, jamur tiram, komoditas pangan, pemberdayaan masyarakat, peningkatan ekonomi

## ABSTRACT
Oyster  mushroom  is  one  of  the  food  commodities  in  demand  by  the  people  of  Indonesia.  The  demand  for oyster mushrooms continues to increase every year so that their needs have not been fulfilled optimally. The problem faced by the community was the lack of understanding of oyster mushroom cultivation. In addition, there were still people who wanted to increase their household income. The solution to solve these problems was to provide knowledge about oyster mushroom cultivation and direct the community to increase family income  by  oyster  mushroom  cultivation  on  a  household  scale.  Service  activities  were  carried  out  through three-stage,  i.e., preparation,  implementation,  monitoring,  and  evaluation. Service  preparation  began  with the  purchase  of  tools  and  materials  for  oyster  mushroom  cultivation  and  the  preparation  of  materials  for online  workshops.  Participants  were  registered  before  the  workshop  took  place.  The  stages  of  service implementation  using  zoom  meeting  media.  Meanwhile,  monitoring  and  evaluation  stages  were  prepared from  oyster  mushroom  cultivation  until  participants  succeeded  in  independently  cultivating  mushrooms. Monitoring  and  evaluation  were  carried  out  through  WhatsApp  Group  communication.  Fifty-three participants attended the mushroom cultivation workshop. The workshop activities provided new benefits and understanding  for  participants,  starting  from  characteristics  of  mushrooms,  benefits  of  mushrooms  for health,  habitat,  planting  media,  cultivation  methods  and  post-harvest  handling.  A  total  of  17  participants managed  to  successfully  cultivate  oyster  mushrooms  independently.  Oyster  mushroom  cultivation  had  the potential to be an effort to improve the community's economy and could be used as an activity to fill spare time during the Covid-19 period.

## Pelatihan Budi Daya Jamur Tiram Untuk Peningkatan Ekonomi Masyarakat
Meda Canti, Anastasia Tatik Hartanti, Dionysius Subali, Revelo Eved Christos, Vasya Theodora Givianty, Irene Christina
Keywords:  cultivation,  oyster  mushrooms, food  commodities ,  community  empowerment,  economic improvement

## PENDAHULUAN
Perkembangan pertanian khususnya hortikultura di Indonesia pada saat ini bertujuan untuk  memantapkan  swasembada  pangan,  meningkatkan  pendapatan  masyarakat,  dan memperbaiki  gizi  melalui  penganekaragaman  jenis  bahan  makanan  (Pramudya  & Cahyadinata,  2012).  Salah  satu  jenis  produk  hortikultura  yang  dapat  digunakan  sebagai sumber pangan bagi masyarakat adalah jamur. Jamur merupakan produk hortikultura yang memiliki  fungsi  pangan,  ekonomi,  dan  kesehatan.  Jenis  jamur  di  dunia  yang  diketahui aman untuk dikonsumsi oleh manusia sebanyak 600 buah. Namun, hanya 200 jenis jamur yang  dikonsumsi  dan  35  jenis  sudah  dibudidayakan  secara  komersial.  Jamur  konsumsi tersebut  yaitu  jamur  tiram,  jamur  kuping,  dan  jamur  merang  (Sutarman,  Rochdiani,  & Hardiyanto, 2015).
Jamur  memiliki  kandungan  gizi  yang  sangat  tinggi  sehingga  memberikan  fungsi kesehatan  bagi  masyarakat  yang  mengkonsumsinya.  Kondisi  alam  di  Indonesia  dengan iklim  tropis  sangat  mendukung  untuk  budi  daya  jamur,  sehingga  Indonesia  berpotensi sebagai produsen jamur konsumsi ( edible mushroom ). Salah satu jenis jamur yang banyak dibudidayakan  di  Indonesia  ialah  jamur  tiram.  Hal  tersebut  menjadikan  jamur  tiram memiliki  nilai  ekonomi  yang  tinggi.  Berbagai  jenis  jamur  tiram  yaitu  jamur  tiram  putih ( Pleurotus  ostreatus ),  jamur  tiram  abu-abu  ( Pleurotus  sajor-caju ),  jamur  tiram  merah muda  ( Pleurotus  flabellatus ),  jamur  tiram  biru  ( Pleurotus  columbinus )  dan  jamur  tiram abalone  ( Pleurotus  cystidiosus ).  Berdasarkan  karakteristiknya  jenis  jamur  tiram  tersebut hampir  sama  dari  segi  morfologinya,  namun  berbeda  dari  warna  tubuh  buahnya.  Jamur tiram putih merupakan tumbuhan yang tidak berklorofil, tumbuh di kayu-kayu lunak, dan memperoleh makanan dari sisa-sisa bahan organik. Jamur tiram putih mengandung asam amino esensial serta mengandung vitamin yang dibutuhkan tubuh manusia, seperti tiamin, riboflavin,  niasin,  biotin  dan  asam  askorbat,  dan  provitamin  D 2 (ergosterol).  Selain  itu jamur  tiram  putih  juga  mengandung  mineral,  berupa  kalium,  fosfor,  natrium,  kalsium, magnesium,  tembaga,  seng,  besi,  mangan,  molibdinum,  dan  kadmium  (Hendri,  2016). Jamur tiram putih memiliki aktivitas antibakteri, antioksidan, anti tumor, anti kanker, dan anti virus, serta dapat menurunkan kandungan kolesterol, sehingga dapat dijadikan sebagai pangan fungsional.
Jamur  tiram  merupakan  salah  satu  komoditas  pangan  yang  sangat  diminati  oleh masyarakat.  Permintaan  jamur  tiram  meningkat  setiap  tahunnya sebesar  20-25% (Yusnu,
2018).  Menurut  Badan  Pusat  Statistik  tahun  2018,  tingkat  konsumsi  jamur  di  Indonesia mencapai  0,034  kg/kapita/minggu  atau  0,177  kg/kapita/tahun  (Badan  Pusat  Statistik, 2018).  Namun  kebutuhan  jamur  di  masyarakat  masih  belum  terpenuhi,  sehingga  masih banyak yang didatangkan dari luar daerah. Hal ini dikarenakan adanya penurunan produksi jamur  di  Indonesia.  Berdasarkan  data  Badan  Pusat  Statistik,  produksi  jamur  tiram  di Indonesia  tahun  2019  sebesar  33.163,19  ton,  sedangkan  tahun  2020  menurun  menjadi 3.316,32  ton  (Badan  Pusat  Statistik,  2020).  Produksi  jamur  tiram  masih  rendah  karena permintaan  konsumen  cukup  tinggi  (Karisman,  2015).  Salah  satu  penyebab  terbatasnya persediaan  stok  jamur  tiram  di  pasaran  dikarenakan  oleh  keterbatasan  keterampilan masyarakat  dalam  membudidayakan  jamur.  Budi  daya  jamur  relatif  mudah  dan  murah karena dapat menggunakan media tanam limbah serbuk gergaji yang berlimpah. Selain itu, bahan baku untuk budi daya jamur tiram ialah bibit jamur yang tahan terhadap hama dan mudah  beradaptasi  dengan  lingkungan.  Jamur  juga  dapat  digolongkan  sebagai  sumber pangan organik bebas pestisida (Sutarman, 2012; Hariadi, Setyobudi, & Nihayadi, 2013). Oleh  karena  itu,  perlu  meningkatkan  produksi  jamur  tiram  putih  guna  memenuhi kebutuhan masyarakat.
Masalah  yang  teridentifikasi  dan  mendasari  dilakukannya  kegiatan  pengabdian masyarakat  ini  antara  lain:  permintaan  jamur  tiram  yang  cukup  tinggi,  kurangnya pemahaman  dan  pengetahuan  masyarakat  tentang  budi  daya  jamur  tiram,  serta  antusias masyarakat  yang  ingin  menambah  penghasilan  dalam  rumah  tangga.  Berdasarkan identifikasi  permasalahan  tersebut,  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  diharapkan  dapat menjadi  salah  satu  solusi  untuk  memperoleh  alternatif  sumber  pangan  yang  berkualitas, meningkatkan kesejahteraan masyarakat, dan menambah pendapatan masyarakat terutama pada masa Covid-19 ini.

## BAHAN DAN METODE
Pelaksanaan pelatihan terdiri menjadi tiga tahapan sebagai berikut: tahap persiapan, pelaksanaan, monitoring dan evaluasi. Tahap persiapan yaitu menyiapkan alat, bahan dan materi  yang  digunakan  dalam  pelatihan  budi  daya  jamur  tiram  secara  daring.  Tim Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan untuk  praktik  budi  daya  jamur  tiram.  Alat  yang  disiapkan  antara  lain  pisau,  gunting, termometer,  autoklaf  (Hirayama  HVE-50,  Jepang),  sendok,  dan  timbangan.  Bahan  yang disiapkan  berupa  biji  sorgum,  serbuk  gergaji,  dedak,  kapur  (CaCO 3 ),  gips  (CaSO 4 ), potongan  biakan  jamur  tiram,  air,  potongan  bambu,  kantong  plastik,  kapas,  kertas,  dan

## Pelatihan Budi Daya Jamur Tiram Untuk Peningkatan Ekonomi Masyarakat
Meda Canti, Anastasia Tatik Hartanti, Dionysius Subali, Revelo Eved Christos, Vasya Theodora Givianty, Irene Christina
karet.  Materi  yang  dipersiapkan  untuk  pelatihan  kepada  masyarakat  yaitu  mengenai  budi daya jamur tiram dan penanganan pasca panennya. Sebelum pelaksanaan workshop daring, para  peserta  melakukan  pendaftaran  melalui link pendaftaran  yang  disediakan  dan mempersiapkan alat dan bahan yang digunakan.
Kegiatan  pelatihan  budi  daya  jamur  tiram  dilakukan  secara  daring  menggunakan media Zoom .    Pelaksanaan workshop daring  ini  pada  Sabtu,  8  Mei  2021  pk.10.00-12.00 WIB.  Sasaran  peserta  dari  pelatihan  ialah  masyarakat  umum  seperti  pelajar  SMA, mahasiswa, dosen, peneliti, karyawan, dan ibu rumah tangga. Workshop daring terdiri atas ceramah  interaktif  dan  praktik  langsung  budi  daya  jamur  tiram.  Setelah  itu  dilanjutkan dengan  pengisian  kuesioner  oleh  peserta  melalui link yang  sudah  disediakan  oleh  tim PKM.  Perlengkapan  yang  dibutuhkan  pada  saat  pelaksanan workshop daring  ialah komputer/laptop/telepon seluler dan fasilitas internet.
Hasil  praktik  budi  daya  jamur  tiram  ini  akan  di- monitoring menggunakan  sarana komunikasi  melalui  grup WhatsApp (WA).  Setelah  mitra sudah  berhasil  melakukan  budi daya jamur tiram dengan baik, diharapkan mereka bisa juga untuk mengolah hasil produk jamur tiram dan dipasarkan. Selama tiga bulan dipantau perkembangannya. Evaluasi akan dilakukan  setelah  kegiatan  pengabdian  selesai.  Evaluasi  mulai  setelah  satu  bulan pelaksanaan  kegiatan.  Apakah  peserta  seminar  dapat  melakukan  pemeliharaan  budi  daya jamur  tiram  sendiri  secara  berkelanjutan  bahkan  bisa  memasarkan  kepada  orang  lain  di sekitarnya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Mitra melakukan pendaftaran pengabdian melalui Google Form . Jumlah peserta yang mendaftar berjumlah 95 orang. Tim PKM membuat wadah komunikasi  berupa  grup WA (Gambar  1).  Komunikasi  berjalan  dengan  baik  dan  lancar.  Kegiatan workshop daring dilaksanakan  pada  hari  Sabtu,  8  Mei  2021  pk.10.00-12.00  WIB. Workshop ini  diikuti sebanyak 53 peserta yang terdiri atas mahasiswa, dosen, pelajar, IT developer , ibu rumah tangga, guru, dan karyawan swasta. Acara ini terdiri atas doa pembukaan, sambutan Ketua Prodi  Teknologi  Pangan,  pemaparan  materi  budi  daya  jamur  tiram,  penanganan  pasca panen  jamur  tiram,  dan  dilanjutkan  diskusi  mengenai  cara  budi  daya  jamur  tiram  serta potensi  pemasaran  produk  jamur  tiram  (Gambar  2). Workshop budi  daya  jamur  ini  juga dibantu oleh tiga asisten mahasiswa Fakultas Teknobiologi, Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya.

## Gambar 1. Grup WA peserta pengabdian budi daya jamur tiram
Topik  materi  dibawakan  oleh  ibu  Anastasia  Tatik  Hartanti  mengenai  peran  jamur bagi  manusia  dan  cara  budi  daya  jamur.  Peran  jamur  yaitu  dapat  dimakan  ( edible mushroom ) seperti jamur kancing, tiram, shitake, dan kuping. Jamur juga berperan sebagai obat  dengan  dibuat  kapsul  atau  dikeringkan  untuk  dibuat  teh.  Selain  itu,  jamur  dapat digunakan  sebagai  dekomposer  seperti Pilobolus  crystallinus .  Jamur  tersebut  dapat menguraikan  sisa-sisa  makhluk  hidup  yang  sudah  mati.  Budi  daya  jamur  pada workshop ini berfokus pada jamur tiram. Serbuk gergaji dapat dimanfaatkan untuk media budi daya jamur  tiram.  Pertama  yang  harus  dilakukan  untuk  budi  daya  jamur  yaitu  isolasi  jamur supaya  yang tumbuh benar jamur  yang diinginkan untuk dibudidayakan. Pemilihan galur yang  baik  dilakukan  sehingga  didapatkan  jamur  dengan  kualitas  yang  baik  pula.  Isolasi jamur  menggunakan  media  PDA  ( Potato  Dextrose  Agar )  dan  dilakukan  secara  aseptik. Setelah  jamur  berhasil  ditumbuhkan  pada  media  PDA,  langkah  selanjutnya  yaitu pembuatan  bibit.  Faktor  yang  mempengaruhi  pembuatan  bibit  seperti  suhu,  cahaya, kelembaban, dan komposisi medium. Medium tanam jamur tiram terdiri atas 82% serbuk gergaji,  15%  dedak,  1,5%  gips,  dan  1,5%  kapur.  Kemudian  medium  tanam  dilakukan sterilisasi dengan autoklaf pada suhu 121 o C selama 30 menit-1 jam atau bisa menggunakan drum pada suhu 100 o C selama 4-6 jam. Medium tanam lalu diinokulasi dengan bibit dan dilakukan secara steril dan aseptis. Lalu medium tanam diinkubasi pada suhu 27-30 o C di

## Pelatihan Budi Daya Jamur Tiram Untuk Peningkatan Ekonomi Masyarakat
Meda Canti, Anastasia Tatik Hartanti, Dionysius Subali, Revelo Eved Christos, Vasya Theodora Givianty, Irene Christina
ruang gelap. Waktu inokulasi menjadi miselium sampai dengan 1 bulan. Inkubasi medium tanam  untuk  pertumbuhan  tubuh  buah  jamur  diperlukan  suhu,  kelembaban,  aerasi,  dan cahaya  yang  cukup  sehingga  jamur  yang  dipanen  memiliki  kualitas  yang  baik,  sehingga dapat dipasarkan. Para peserta sangat antusias dalam mengikuti workshop budi daya jamur tiram ini (Gambar 3).
Gambar 2. Workshop daring budi daya jamur tiram
Gambar 3. Para peserta workshop daring budi daya jamur tiram
Sesi berikutnya yaitu diskusi dan tanya jawab, para peserta diberi kesempatan untuk memberikan pertanyaan mengenai budi daya jamur tiram (Gambar 4). Jumlah pertanyaan yang diberikan oleh pembicara berjumlah 14 buah. Kelompok pertanyaan pada workshop ini  meliputi  fungsi  penggunaan  cincin/lingkaran  baglog,  peranan  antibiotik  pada  saat isolasi  jamur,  cara  sterilisasi  media,  pertumbuhan  primordia,  hama  jamur  dan  cara mengatasinya.  Cincin/lingkaran  baglog  berfungsi  untuk  memudahkan  saat  membuka baglog.  Cincin  baglog  bisa  dimodifikasi  menggunakan  bambu  dan  paralon.  Pada  saat
isolasi  jamur  perlu  ditambahkan  antibiotik  untuk  mencegah  pertumbuhan  bakteri/ mikroorganisme  yang  tidak  dikehendaki  dan  supaya  pertumbuhan  jamur  optimal. Sterilisasi  media  jamur  penting  untuk  dilakukan  karena  media  masih  mengandung mikrobia  dan  jamur-jamur  liar  yang  tidak  dikehendaki,  sehingga  dapat  menghambat pertumbuhan  jamur.  Proses  sterilisasi  dapat  dilakukan  dengan  teknik  pengukusan menggunakan drum dan memakai bahan bakar seperti minyak tanah, kayu bakar, dan LPG. Selain  itu  sterilisasi  juga  dapat  dilakukan  dengan  menggunakan  uap  panas  pada  ruang sterilisasi dan autoklaf. Pertumbuhan miselium pada jamur ditunjukkan dengan tumbuhnya primordia  yang  nantinya  akan  berkembang  menjadi  tangkai  dan  tudung  jamur. Pertumbuhan  primordia  dipengaruhi  oleh  kandungan  nutrisi  pada  media  jamur  seperti tingginya  protein.  Selain  itu  dipengaruhi  juga  oleh  kondisi  media  yang  baik  seperti  pH cenderung  netral,  tidak  terlalu  padat,  dan  aerasi  meningkat  (Sulistyowati  &  Wibowo, 2016).
Salah satu pertanyaan peserta yaitu apakah ada hama yang menghambat pertumbuhan jamur  dan  bagaimana cara mengatasinya?  Menurut  Wijaya  (2016),  hama atau  organisme pengganggu tanaman yang menyerang jamur tiram yaitu serangga, laba-laba, cacing, siput, rayap, Trichoderma  spp ., Mucor  spp .,  dan Penicillium  spp .  Organisme  pengganggu tanaman  jamur  tersebut  dapat  merusak  miselium  dan  tubuh  buah  jamur  tiram  sehingga batang  jamur  tiram  menjadi  berlubang  dan  pertumbuhan  jamur  tiram  menjadi  terganggu. Rayap  merupakan  organisme  pengganggu  jamur  tiram  karena  dapat  memakan  zat  yang terkandung  dalam  baglog  jamur  sehingga  mengalami  kerusakan. Trichoderma  spp .  dan Mucor  spp .  dapat  menghambat  pertumbuhan  miselium  jamur.  Kontaminasi  oleh Trichoderma yaitu  timbulnya  bitnik-bintik  atau  noda  hijau  pada  media  baglog  jamur, sedangkan  kontaminasi Mucor ditandai  dengan  timbulnya  noda  hitam  pada  permukaan media  baglog  jamur.  Kontaminasi Penicillium ditandai  dengan  tumbuhnya  miselium berwarna  coklat/merah  tua.  Cara  mengatasi  hama/organisme  yang  mengganggu pertumbuhan jamur tiram  yaitu dengan menebarkan serbuk kapur pada permukaan lantai dan dinding kumbung untuk mencegah kerusakan jamur oleh organisme pengganggu laba- laba.  Hama  cacing  dapat  dicegah  dengan  proses  sterilisasi  yang  optimal  sehingga  telur- telur cacing dapat mati. Hama siput dan rayap dapat diatasi dengan menyemprotkan lantai kumbung atau rak dengan ekstrak jarak pagar atau ekstrak sereh. Cara pencegahan untuk kontaminasi Trichoderma, Mucor , dan Penicillium dengan melakukan sterilisasi/desinfektasi  tenaga  kerja,  peralatan,  dan  ruangan  (Wijaya,  2018).  Selain  itu,

## Pelatihan Budi Daya Jamur Tiram Untuk Peningkatan Ekonomi Masyarakat
Meda Canti, Anastasia Tatik Hartanti, Dionysius Subali, Revelo Eved Christos, Vasya Theodora Givianty, Irene Christina
jamur sebaiknya langsung dipanen, sehingga menghindari adanya hama. Pascapanen jamur harus ditangani dengan baik, sehingga jamur tidak terkontaminasi oleh bakteri.
Gambar 4. Sesi diskusi workshop budi daya jamur
Komoditas  jamur  tiram  putih  dapat  mudah  mengalami  kerusakan  setelah  proses pemanenan seperti cepat layu dan membusuk. Jamur tiram segar yang disimpan pada suhu ruang hanya mampu bertahan satu sampai dengan dua hari. Menurut Cahya, Hartanto, & Novita  (2014),  jamur  tiram  yang  disimpan  menggunakan  kemasan  plastik polypropylene dapat mempertahankan umur simpan dan penurunan mutu jamur tiram putih segar. Selain itu  teknik  pengeringan  juga  dapat  memperpanjang  umur  simpan  jamur  tiram.  Menurut Widyastuti, Tjokrokusumo, & Giarni (2015), pengeringan jamur tiram putih menggunakan oven dengan suhu 40 o C selama 48 jam dapat mempertahankan kualitas warna jamur yakni tetap putih.
Para peserta mengerjakan pre-test sebelum workshop dan post-test sesudah workshop berlangsung. Hasil evaluasi pre-test dan post-test para peserta dapat dilihat pada Gambar 5.
Peserta  diberikan  5  pertanyaan  mengenai  bentuk,  manfaat,  daerah  habitat,  media  tanam, dan  cara  budi  daya  jamur  tiram.  Sebanyak  86%  peserta  menjawab  dengan  benar pertanyaan  mengenai  bentuk  jamur  tiram.  Bentuk  jamur  tiram  putih  yaitu  mempunyai tekstur  yang  mirip  dengan  kerang  dan  berwarna  putih.  Ukuran  dan  warna  tudung  jamur tiram bermacam-macam. Pada pertanyaan kedua, sebanyak 89% peserta menjawab dengan benar  manfaat  jamur  tiram.  Kandungan  gizi  jamur  tiram  putih  tinggi  seperti  protein, karbohidrat,  kalsium,  zat  besi,  niacin,  dan  vitamin  C.  Peran  jamur  tiram  bagi  kesehatan yaitu dapat menurunkan kolesterol darah, hipertensi, mencegah penyakit diabetes mellitus, kanker,  kelenjar  gondok,  menambah  daya  tahan  tubuh,  dan  mempercepat  pengeringan
luka.  Jamur  tiram  putih  tumbuh  optimal  di  dataran  400-800  m  di  atas  permukaan  laut. Sebanyak 56% peserta benar menjawab daerah tumbuh jamur tiram. Pada pertanyaan 4 dan 5, sebanyak 51% dan 26% menjawab dengan benar mengenai media tanam dan cara budi daya  jamur  tiram.  Media  tanam  budi  daya  jamur  tiram  yaitu  serbuk  kayu,  jerami  padi, ampas tebu, kulit kacang, dan alang-alang. Meskipun demikian jamur tiram dapat tumbuh dengan  baik  secara  alami  di  batang  pohon  berkayu.  Berdasarkan  hasil post-test ,  terjadi peningkatan jawaban  yang benar oleh peserta. Hal ini menunjukkan bahwa workshop ini dapat memberikan pemahaman bagi peserta mengenai jamur tiram dan cara budi dayanya.
Gambar 5. Hasil pre-test dan post-test para peserta workshop budi daya jamur
Pelaksanaan  pengabdian  daring  ini  dapat  diakses  melalui  YouTube  dengan  tautan https://www.youtube.com/watch?v=obaqXnfpp4Q&t=35s  Berdasarkan  hasil  kuesioner, 97%  peserta bersedia  melakukan  budi  daya jamur tiram  secara  mandiri  di  rumah  setelah workshop ini  selesai  (Gambar  6).  Hasil  menunjukkan  para  peserta  antusias  untuk melakukan budi daya jamur tiram di rumah. Setelah mengikuti kegiatan workshop ini para peserta melakukan budi daya jamur tiram secara mandiri di rumah. Tim PKM melakukan pemantauan  melalui  grup  WA  untuk  membantu  peserta  dalam  kegiatan  budi  daya  jamur tersebut. Hasil budi daya jamur yang dilakukan oleh peserta dapat dilihat pada Gambar 7. Sebanyak 17 peserta workshop berhasil menumbuhkan jamur tiram putih. Pada saat budi daya  jamur  tiram  diperlukan  optimalisasi  seperti  suhu,  kelembaban,  cahaya,  dan  aerasi. Baglog harus dilakukan pemeriksaan supaya tetap bersih, disiram setiap hari, dan ruangan jamur dijaga kebersihnnya, sehingga mencegah timbulnya hama atau berbagai penyakit.
86 89 56 51 26 97 97 78 92 89 14 11 44 49 74 3 3 22 8 11 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Bentuk jamur tiram
Manfaat jamur tiram Daerah habitat jamur tiram Media tanam jamur Cara budi daya jamur
Ju m la h re sp on de n (% ) Pertanyaan Benar Benar Tidak benar
Tidak benar

## Gambar 6. Kesediaan peserta melakukan budi daya jamur tiram secara mandiri

## Gambar 7. Jamur tiram hasil budi daya peserta pengabdian
Pemanenan  jamur  dilakukan  7  hari  dalam  ruangan  yaitu  setelah  tubuh  buah  jamur dewasa. Pemanenan dapat dilakukan dua kali sehari dan memastikan jamur yang dipanen sehat. Jamur dewasa memiliki ciri tudung jamur mekar maksimal, ujungnya tudung belum keriput dan pecah, warna jamur putih bersih (Rosmiah et al ., 2020). Jamur dapat dipanen dengan  cara  menggunakan  tangan,  kemudian  digunting  akarnya.  Jika  memiliki  nilai efisiensi biologi minimum 70%, maka budi daya jamur tersebut berhasil. Efisiensi biologi dapat  dihitung  dari  total  bobot  basah  jamur  dari  satu  kantong  medium  tanam  dibanding dengan  bobot  kering  substrat  medium  tanam.  Strategi  pemasaran  diperlukan  untuk pemasaran  jamur  tiram  seperti  pengelolaan  jumlah  baglog  dalam  kumbung,  menjaga kualitas panen, menjaga  panenan dari serangan hama, dan bekerja sama antar petani dan pedagang.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  budi  daya  jamur  tiram  yang  diselenggarakan  oleh tim  pengabdi  dosen  dan  mahasiswa  berhasil  mengajarkan  cara  budi  daya  jamur  tiram
97% 3% Ya Tidak
dengan  baik.  Peserta  berhasil  dengan  sukses  melakukan  budi  daya  jamur  tiram  secara mandiri  di  rumah.  Kegiatan  ini  berhasil  mengedukasi  masyarakat  mengenai  budi  daya jamur tiram dan dapat dijadikan kegiatan untuk meningkatkan ekonomi masyarakat serta dapat dijadikan salah satu kegiatan untuk mengisi waktu luang pada masa Covid-19.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM), Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya atas dukungan dana kegiatan pengabdian melalui Hibah Pengabdian Desentralisasi.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik.  (2018). Statistik  Konsumsi  Pangan  2018. Diambil  dari http://epublikasi.setjen.pertanian.go.id/epublikasi/StatistikPertanian/2018/Konsumsi/ Statistik_Konsumsi_Pangan_Tahun_2018/files/assets/basic-html/page65.html Badan  Pusat  Statistik.  (2020). Produksi  Tanaman  Sayuran .  Diambil  dari https://www.bps.go.id/indicator/55/61/1/produksi-tanaman-sayuran.html
Cahya, M., Hartanto, R., & Novita, D.D. (2014). Kajian penurunan mutu dan umur simpan jamur tiram putih ( Pleurotus ostreatus ) segar dalam kemasan plastik polypropylene pada suhu ruang dan suhu rendah. Jurnal Teknik Pertanian Lampung , 3(1), 35-48.
Hariadi, N., Setyobudi, L., & Nihayati, E. (2013). Studi pertumbuhan dan hasil produksi jamur tiram putih ( Pleorotus ostreatus ) pada media tumbuh jerami padi dan serbuk gergaji. Jurnal Produksi Pertanian, 1(1). 47-53.
Hendri,  Y.  (2016).  Pengaruh  kombinasi  substrat  tandan  kosong  kelapa  sawit  dengan serbuk  gergaji  untuk  mempercepat  pertumbuhan  tubuh  buah  jamur  tiram  putih Pleurotus  ostreatus .  Dalam:  Prosiding  Seminar  Nasional  Biotik  IV,  3  Mei  2016, Banda Aceh, 4(1), 310-315.
Karisman,  W.  (2015).  Pengaruh  perbandingan  limbah  serbuk  kayu  dan  blotong  terhadap produksi jamur tiram putih ( Pleurotus ostratus ). Dalam: Prosiding Seminar Nasional Pendidikan Biologi, 21 Maret 2015, Malang, 410-413.
Pramudya,  F.  &  Cahyadinata,  I.  (2012).  Analisis  usaha  budidaya  jamur  tiram  putih ( Pleurotus ostreatus ). Jurnal Agrisef , 11 (2), 237-238.
https://doi.org/10.31186/jagrisep.11.2.237-250
Rosmiah,  Aminah,  I.S.,  Hawalid,  H.,  &  Dasir.  (2020).  Budidaya  jamur  tiram  putih ( Pluoretus  ostreatus )  sebagai  upaya  perbaikan  gizi  dan  meningkatkan  pendapatan keluarga. ALTIFANI  Journal:  International  Journal  of  Community  Engagement , 1(1), 31-35. https://doi.org/10.32502/altifani.v1i1.3008
Sulistyowati, R. & Wobowo, D.A. (2016). Respon pertumbuhan dan produksi jamur tiram ( Pleourotus ostreatus ) akibat pemberian ampas tahu dan lama pengomposan jerami sebagai media tanam. Agrotechbiz: Jurnal Ilmu Pertanian , 3 (1), 21-27.
Sutarman.  (2012).  Keragaan  dan  produksi  jamur  tiram  putih  ( Pleurotus  Ostreatus )  pada media serbuk gergaji dan ampas tebu bersuplemen dedak dan tepung jagung. Jurnal Penelitian Pertanian Terapan , 12(3), 163-168
Sutarman, S., Rochdiani, D., & Hardiyanto, T. (2015). Analisis usaha agroindustri baglog jamur  tiram  (studi  kasus  pada  seorang  pengusaha  baglog  jamur  tiram  di  Desa
Meda Canti, Anastasia Tatik Hartanti, Dionysius Subali, Revelo Eved Christos, Vasya Theodora Givianty, Irene Christina
Margaluyu  Kecamatan  Cikoneng  Kabupaten  Ciamis). Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa Agroinfo Galuh , 2 (1), 49-54. http://dx.doi.org/10.25157/jimag.v2i1.298 Widyastuti,  N.,  Tjokrokusumo,  D.,  &  Giarni,  R.  (2015).  Pasca  panen  jamur  tiram  putih ( Pleurotus sp .) dengan teknik pengeringan oven. Dalam: Prosiding Seminar Nasional Biodiversitas Indonesia, Oktober 2015, Bandung, 1(7), 1693-1697.
Wijaya,  K.A.  (2016). Kajian  tentang  organisme  pengganggu  tanaman  pada  budidaya jamur  tiram  (Pleurotus  ostreatus)  di  Desa  Tunjuk,  Kabupaten  Tabanan. Skripsi. Program studi Agroekoteknologi. Fakultas Pertanian Universitas Udayana Denpasar Bali.
Yusnu. (2018). Sukses Budidaya Jamur Tiram . Jakarta: Jakarta.