## BIOLOVA
Universitas Muhammadiyah Metro http://scholar.ummetro.ac.id/index.php/biolova/ DOI : 10.24127/biolova.v1i1.33

## History Article

## MANFAAT BATANG PISANG DAN AMPAS TAHU SEBAGAI PAKAN KONSENTRAT TERNAK SAPI
Ayu Novtiana Devri 1 , Handoko Santoso 2 , Muhfahroyin 3
1,2,3 Program Studi Pendidikan Biologi, Pascasarjana Universitas Muhammadiyah Metro Email: 1 ayunovtiana_devri@yahoo.com, 2 handoko.umm@gmail.com, 3 muhfahroyin@yahoo.com
Abstrak :  Pakan  ternak  terdiri  dari  hijauan  dan  pakan  penguat  (konsentrat),  pakan  hijauan adalah  semua  bahan  pakan  yang  berasal  dari  tumbuhan  atau  tumbuhan  yang  berupa  daun, kadang termasuk batang, ranting dan bunga. Batang pisang dan ampas tahu dapat digunakan sebagai  bahan  pakan  pekat  untuk  sapi,  karena  mempunyai  manfaat  batang  pisang  memiliki nilai gizi yang cukup baik yaitu 87,7% kandungan unsur hara kering (BK), abu 25,12%, lemak kasar  (LK)  14,23  %,  serat  kasar  (SK)  29,40%,  protein  kasar  (PK)  3,01%  dan  ekstrak tanpa nitrogen (BETN) 28,24%. Sedangkan ampas tahu mengandung 8,66% protein, 3,79% lemak, 51,63% air, dan 1,21% abu Kata Kunci : ampas tahu, batang pisang, pakan ternak
Abstract : Cattle feed consists of forage and reinforcement feed (concentrate), forage feed is all feed material derived from plants or plants in the form of leaves, sometimes including stems, twigs and flowers. Banana stems and tofu dregs can be used as concentrated feed ingredients for cows, because it has the benefit of banana stems having a fairly good nutritional value of 87.7% content of  dry nutrients (BK), ash 25.12%, crude fat  ( LK) 14.23%, crude fiber (SK) 29.40%, crude protein (PK) 3.01% and extract without nitrogen (BETN) 28.24%. While tofu waste contains 8.66% protein, 3.79% fat, 51.63% water, and 1.21% ash Keyword : tofu dregs, banana stems, animal feed

## How to Cite
Devri, Ayu Novtiana, Handoko Santoso, dan Muhfahroyin. 2020. Manfaat Batang Pisang dan Ampas Tahu sebagai Pakan Konsentrat Ternak Sapi. Biolova 1(1). 33-38 .
e ISSN 2716 - 473X p ISSN 2716-4748
Received:  February  2020 Approved: February  2020
Published:   February 2020
BIOLOVA VOL 1. NO 1, 30 Februari 2020
Tanaman pisang adalah tanaman  yang  banyak  dijumpai  di
Indonesia.  Tanaman  pisang  banyak dimanfaatkanoleh  manusia.    Selain buahnya,  bagian  tanaman  yang  lain seperti  bonggol,  daun,  batang  dan jantungnya  juga  dapat  dimanfaatkan. Memang  masihbnayak  masyarakat peternak di indonesia belum mengetahui  manfaat  serta  kandungan nutri  pada  batang  pisang  ini  sebagai pengganti  makanan  ternak  seperti kambing, domba, sapi, bebek (unggas), kelinci.
Kandungan yang terdapat dalam batang pisang menurut berbagai penelitian, gedebog diketahui memiliki kandungan nutrisi yang komplit sebagai pengganti pakan ternak.
Adapun  komposisi  rata-rata  nutri dalam batang pisang antara lain : Bahan kering  (BK)  87,7  %,  abu  25,12%, lemak kasar (LK) 14,23 %, serat kasar (SK)  29,40%,  protein  kasar  (PK)  3  % termasuk  asam  amino,  amine  nitrat, glikosida,  mengandung  N,  glikilipida, vitamin B, asam nukleat, bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN) 28,15%
termasuk karbohidrat, gula dan pati. Tahu  adalah  makanan  yang banyak  mengandung  banyak  protein nabati yang banyak diminati konsumen.  Efek  lain  dari  peningkatan produksi  tahu  adalah  surplus  ampas tahu atau sisa dari pembuatan tahu yang belum  banyak  dimanfaatkan  dan dianggap  kurang  mempunyai  nilai ekonomis.Ampas  tahu  adalah  salah satu  bahan  yang  dapat  digunakan sebagai  bahan  penyusun  ransum. Sampai  saat  ini  ampas  tahu  cukup mudah  didapat  dengan  harga  murah, bahkan bisa didapat dengan cara cuma- cuma.
Ditinjau  dari  kandungannya ampas  tahu  memiliki  kandungan  yaitu protein  8,66%;  lemak  3,79%;  air 51,63%  dan  abu  1,21%.  Ampas  tahu yang  merupakan  limbah  industri  tahu memiliki  kelebihan,  yaitu  kandungan
protein yang cukup tinggi. Dilihat dari komposisi  kimianya  ampas  tahu  bisa digunakan  sebagai  sumber  protein. Ampas  tahu  lebih  tinggi  kualitasnya dibandingkan dengan kacang kedelai.
Pada  dasarnya,  sumber  pakan sapi  dapat  disediakan  dalam  bentuk hijauan  atau  konsentrat  dan  yang terpenting adalah pakan harus memenuhi kebutuhan protein, karbohidrat,  lemak  dan  vitamin  serta mineral.   Secara  alamiah  pakan  utama ternak sapi baik potong maupun perah adalah  hijauan,  dapat  berasal  dari rumput  alam  atau  lapang,  rumput unggul, leguminosa dan limbah pertanian serta tanaman hijauan lainnya.   Ternak  ruminansia  termasuk sapi sesuai dengan kemampuan pencernaannya  dapat  mengkonsumsi lebih  banyak  jenis  bahan  pakan dibandingkan  ternak  unggas.  Bahan pakan  ternak  dapat  digolongkan  ke dalam  bahan  pakan  yang  berasal  dari tumbuh-tumbuhan,  limbah  pertanian dan limbah industri .
Pemberian pakan harus diperhatikan misalnya, hijauan tersebut disukai  ternak  dan  tidak  mengandung racun atau toxin yang dapat membahayakan  perkembangan  ternak jika mengkonsumsinya. Namun permasalahan yang ada bahwa hijauan di  daerah  tropis  seperti  di  wilayah Indonesia  mempunyai  kualitas  yang kurang baik, sehingga untuk memenuhi kebutuhan  gizi  ternak  tersebut   perlu ditambah  dengan  pemberian  pakan konsentrat.
Konsentrat  adalah  suatu  bahan pakan dengan nilai gizi tinggi. Konsentrat memiliki kandungan  protein  dan  energi  yang tinggi sehingga harganya sangat mahal oleh karna itu untuk menghemat biaya pakan,  konsentrat  dapat  dibuat  dari bahan murah yang tersedia secara lokal yang  memiliki  kandungan  nutrisi tinggi.Konsentrat juga merupakan campuran  dari  beberapa  bahan  pakan
BIOLOVA VOL 1. NO 1, 30 Februari 2020
untuk melengkapi kekurangan gizi dari hijauan  makanan  ternak.  Terdiri  dari bahan  pakan  dengan  kandungan  serat kasar  rendah  dan  mudah  dicerna berasal dari biji-bijian, hasil ikutan/limbah  pertanian  dari  pabrik pengolahan  hasil  pertanian  dan  bahan berasal dari hewan seperti tepung ikan, tepung darah dan lain-lain.
Tujuan dari penulisan artikel ini adalah  untuk  mengetahui  manfaat batang pisang dan ampas tahu sebagai pakan konsentrat sapi.

## METODE
Metode  yang  digunakan  dalam penyusunan  artikel  ini  adalah  dengan melalui  kajian  beberapa  artikel  yang berhubungan  dengan  manfaat  batang pisang dan ampas tahu.

## PEMBAHASAN
Dengan  diketahui  kandungan nutrisi  pada  batang  pisang,  tentu kebutuhan makanan ternak bukan suatu kendala bagi peternak, dengan kata lain gedebog  merupakan  kandidat  tepat untuk pengganti pakan ternak.
Memang  jumlah  protein  kasar  dalam batang  pisang  tidaklah  terlalu  tinggi namun  dengan  mencampur  bahan  lain seperti bekatul, bungkil kelapa, ampas tahu  atau  limbah  dari  produk  kedelai, dan  ditambah  dengan  fermentasi mampu  meningkatkan  protein  kasar pada gedebog pisang.
Kandungan  batang  pisang  juga dalam  penelitian  Bidura  (2017:  66) batang pisang digunakan oleh peternak sebagai  pakan  ternak  kuda  adalah batang  pisang  yang  sudah  diambil buahnya.  Sebelum  diberikan  kepada kuda,  terlebih  dahulu  batang  pisang diiris  tipis-tipis  dan  dihancurkan. Batang  pisang  sebagai  pakan  ternak mengandung 92,50% air, 0,35% protein  kasar,  4,60%  karbohidrat,  dan kaya  akan  mineral,  antara  lain mengandung  fosfor  135  mg,  kalsium 122  mg,  kalium  213  mg,  dan  zat  besi
0,70  mg.  kandungan  mineral  utama yang  terkandung  pada  batang  pisang dan  diharapkan  akan  paling  banyak perannya  adalah  mineral  Zn  yang berkisar  antara  37-163  ppm.  Mineral Zn akan mempengaruhi kualitas karkas melalui peningkatan metabolisme protein.
Batang pisang memiliki banyak manfatnya  dalam  kehidupan  sehari- hari  seperti  yang  diungkapkan  oleh Dhalika  dkk.,  (2012:    97)  Batang pisang  sebagai  hasil  samping  yang diperoleh  dari  budidaya  tanaman pisang  ( Musa  paradisiaca )  memiliki potensi yang baik untuk dikembangkan sebagai  bahan  pakan  sumber  energi dalam  sistem  penyediaan  ransum ternak ruminan karena jumlah biomassa  yang  dihasilkan  cukup banyak.
Kurangnya pemanfaatan batang pisang  yang  cukup  banyak  di  sekitar masyarakat  dapat  diolah  menjadi sesuatu yang lebih bermanfaat, daripada  hanya  dibiarkan  begitu  saja menjadi sampah atau serasah di bawah pohon pisang tersebut.  Batang pisang teryata dapat digunakan sebagai pakan ternak diketahui dari bebrapa kandungan yang ada di dalamnya.
Berdasarkan hasil analisis kimia,  batang  pisang  mengandung senyawa  karbohidrat  cukup  baik, terlihat  dari  kandungan  serat  kasarnya sebesar  21,61%  dan  bahan  ekstrak tanpa nitrogen (BETN) sebesar 59,03%. Namun dipihak lain, pemanfaatannya  sebagai  komponen ransum  ternak  ruminan  memiliki keterbatasan  karena  kadar  air  yang cukup tinggi dengan kandungan protein yang rendah sehingga secara nutrisional  perlu  upaya  lebih  lanjut untuk meningkatkan nilai manfaatnya. Selain  batang  pisang  dalam pembuatan  pakan  konsentrat  ini  juga dapat ditambahkan dengan ampas tahu. Ampas  tahu  merupakan  limbah  padat yang  diperoleh  dari  proses  pembuatan
BIOLOVA VOL 1. NO 1, 30 Februari 2020
tahu  dari  kedelai,  sedangkan  yang dibuat  tahu  adalah  cairan  atau  susu kedelei yang lolos dari kain saring. Di tinjau  dari  komposisi  kimianya  ampas tahu  dapat  digunakan  sebagai  sumber protein.  Menurut  Suryanta  (2016:  69) ampas  tahu  memiliki  kadar  protein kasar  sejumlah  26,6%,  lemak  kasar sejumlah  18,3%,  serat  kasar  sejumlah 14,5%, dan energi metabolisme sejumlah 4,140 Kkal.
Sedangkan menurut Efendi dan Tiyoso (2017), ditinjau dari komposisi kimianya,  ampas  tahu  bisa  digunakan sebagai  sumber  protein.  Ampas  tahu mengandung  8,66%  protein,  3,79% lemak, 51,63% air, dan 1,21% abu.
Ampas tahu yang dapat digunakan  dalam  pakan  ternak  ini adalah  ampas  tahu  yang  sudah  diolah terlebih  dahulu  atau  yang  sudah dikeringkan.  Ampas  tahu  basah  tidak tahan disimpan dan akan cepat menjadi asam  dan  busuk  selama  2-3  hari, sehingga  ternak  tidak  menyukai  lagi. Ampas  tahu  kering  mengandung  air sekitar  10,0  –  15,5  %  sehingga  umur simpannya  lebih  lama  dibandingkan dengan ampas tahu segar
Anggraeni, dkk (2013),
menyatakan  kandungan  serat  kasar yang  tinggi  dalam  limbah  tahu  dapat diatasi  dengan  fermentasi.  Proses fermentasi  mampu  menyederhanakan partikel  bahan  pakan,  sehingga  dapat meningkatkan  nilai  gizinya.  Bahan- bahan  pakan  yang  telah  mengalami fermentasi  akan  lebih  baik  dalam kualitas  daripada  bahan  baku  yang belum mengalami proses fermentasi.
Kebutuhan gizi dan nutrisi yang tercukupi,  maka  banyak  efek  positif yang  didapatkan.  Kualitas  hewan ternak  yang  semakin  baik  yang  sudah pasti  akan  berdampak  pada  nilai  jual hewan  ternak.  Dengan  menggunakan metode  fermentasi,  maka  penyediaan pakan  ternak  akan  lebih  efisien. Menurut Achmadi (2007: 2) Beberapa aspek penting dalam penyusunan pakan
dengan  mutu  yang  baik  adalah  bahan baku, standard kebutuhan nutrient dari ternak,  teknik  pengolahan,  formulasi dan teknik pencampuran dan kontaminan. Karakteristik bahan baku, seperti bentuk fisik, kandungan nutrient, kandungan racun dan kandungan  zat  anti  nutrisi  berperanan penting  dalam  mengkreasikan  pakan dengan  mutu  baik.  Formulasi  pakan dan  teknik  pencampuran  pakan  yang efisien  dan  efektif  akan  menghasilkan pakan dengan mutu baik.
Keterkaitan antara kualitas pakan  dan  performans  ternak  sangat erat dan mencakup tidak hanya semua komponen  bahan  pakan,  tetapi  juga kecernaan dan metabolime dari komponen pakan tersebut.  Karena itu, tantangan  untuk  pihak  terkait  dalam produksi pakan ternak adalah dalam hal memonitor  dan  mengevaluasi  setiap aspek  dari  sistem  produksi  pakan secara konsisten.
Kebutuhan  hijauan  segar  kira- kira 10% dari bobot badan, sedangkan pakan  konsentrat  sebanyak  1-2%  dari bobot  badan.  Konsentrat  merupakan pakan  tambahan  yang  mempunyai kadar  serat  rendah  dan  kadar  energi tinggi.  Hijauan  rumput  yang  biasa dijadikan  pakan  ternak  seperti  rumput alam,  rumput  gajah  ( Pennisetum purpureum ),  rumput  setaria  ( Setaria sphacelata ),  rumput  benggala,  rumput raja  ( Pennisetum  purpureophoides ).
Sedangkan  jenis  leguminosa  seperti lamtoro ( Leucaena leucocephala ),
Kaliandra ( Calliandra calothyrsus miessn ), Gamal ( Gliricidia sepium ),  Turi  ( Sesbania  grandiflora ),
Albasia.
Sisa hasil pertanian yang dapat dijadikan sumber hijauan pakan ternak seperti;  jerami  padi,  daun  dan tongkol jagung,  jerami  kacang  tanah.  Untuk jerami  padi  mempunyai  kadar  serat yang  tinggi  dan  kadar  energi  yang rendah  sehinga  nilai  cernanya  rendah.
BIOLOVA VOL 1. NO 1, 30 Februari 2020
Untuk itu sebaiknya diperlakukan agar mudah  dicerna  yaitu  dengan  proses fermenasi.
Konsentrat  yang  digunakan adalah  ampas  tahu,  ampas  tebu, bekatul,  kulit  biji  kedelai,  kulit  nenas dan  buatan  pabrik  pakan.  Konsentrat diberikan lebih dahulu untuk memberi pakan mikrobia rumen, sehingga ketika pakan hijauan masuk rumen, mikrobia rumen  telah  siap  dan  aktif  mencerna hijauan. Kebutuhan pakan (dalam berat segar)  tiap  ekor  adalah  10%  berat badannya.
Pakan  konsentrat  ini  dapat dibuat dengan batang pisang dan ampas tahu.  Batang  pohon  pisang  menjadi jenis bahan yang baik digunakan untuk membuat pakan. Hal tersebut disebabkan  oleh  kandungan  gizi  dan nutrisinya yang tinggi. Di dalam batang pohon  pisang  mengandung  asam amino,  glikosida,  pati,  glukosa,  asam nukleat,  amine  nitrit,  serat  kasar,  abu, lemak  kasar  dan  protein.  Kandungan nutrisi  tinggi  yangberada  di  dalam batang  pohon  pisang  merupakan  salah satu  alasan  yang  membuat  bahan tersebut  sangat  cocok  digunakan sebagai bahan pembuat pakan alternatif. Selain kandungan nutrisinya yang tinggi.

## KESIMPULAN
Berdasarkan kajian artikel dapat  disimpulkan  bahwa  batang pisang  dan  ampas  tahu  ini  dapat digunakan sebagai bahan pakan konsentrat untuk sapi, karena memiliki manfaat  yaitu  batang  pisang  memiliki kandungan  nilai  gizi  yang  cukup  baik yaitu  kandungan  87,7%  unsur  hara kering (BK), abu 25,12%, lemak kasar (LK) 14,23%, serat kasar (SK) 29,40%, protein  kasar  (PK)  3,01%  dan  ekstrak tanpa nitrogen (BETN) 28,24%.
Sedangkan  ampas  tahu  memiliki kandungan  8,66%  protein,  3,79% lemak, 51,63% air, dan 1,21% abu.

## SARAN
Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut  tentang  pakan  fermentasi  antara batang pisang dan ampas tahu.

## DAFTAR RUJUKAN
Achmadi, Joelal.2007. Kualitas Pakan
Ternak Yang Baik dan Aman untuk Mendukung Kesuksesan Usaha Peternakan .  Ungaran:  Balai Pengujian Mutu Pakan Ternak  Direktoral  Jenderal Peternakan Departemen Pertanian. Angkasa,  Syah.  2017. Ramuan  Pakan Ternak .  Jakarta:  Penebar Swadaya Anggraeni, Sawarni Hasibuan, Burhanuddin  Malik,  Rizza Wijaya.  2013.  Meningkatkan Kualitas Limbah Tahu sebagai Sumber Pakan Melalui Fermentasi Menggunakan Biakan Bacillus amyloliquefaciens. Jurnal Internasional  dari  Teknologi Informasi Teknik Ilmiah Lanjutan . Vol. 3 No. 4. ISSN: 2088-5334. Bogor: Universitas Djuanda Bogor Dhalika, dkk. 2012. Evaluasi Karbohidrat dan Lemak Batang Tanaman Pisang
( Musa paradisiaca . Val) Hasil Fermentasi  Anaerob  dengan Suplementasi    Nitrogen  dan Sulfur  sebagai  Bahan  Pakan Ternak. Jurnal Pastura . Vol.2
No.2 ISSN: 2088-818X. Bandung: Fakultas Peternakam Universitas Padjadjaran. Efendi,  Mahmud  dan  Agus  Tiyoso. 2017. Panen  Cacing  Sutra
Setiap 6 Hari. Jakarta:
Agromedia Pustaka Nuraini,  Mahata;  M.E,  Djulardi;  A. 2014.  Peningkatan  Kualitas Campuran Kulit Pisang
BIOLOVA VOL 1. NO 1, 30 Februari 2020
dengan  Ampas  Tahu  Melalui
Fermentasi dengan Phanerochaete chrysosporium dan Neurospora crassa sebagai Pakan Ternak . Jurnal Peternakan. Volume 11 Nomor 1. Padang: Universitas Andalas, Limau Manis Semaun,  Rahmawati;  Novita,  Intan Dwi; Abdullah, Mu’tia. 2016. Analisis  Kandungan  Protein Kasar dan Serat Kasar Tongkol Jagung sebagai Pakan Ternak Alternatif dengan Lama Fermentasi
yang Berbeda . Jurnal Galung
Tropika. 5  (2)  Agustus  2016 hlmn.  71  -  79.  Sulawesi Selatan: Universitas Muhammadiyah Parepare Suryanta,  K.  2016. Mengolah  Limbah
Organik Menjadi Pakan Ternak untuk  Program  Penggemukan Sapi-Kambing-Unggas-Ikan .
Yogyakarta: Araska.
Susanto,  Tri.2016. Untung  Berlipat dari  Berkebun  Pisang .  Jawa
Barat: PT. Palapa.