## ANALISA KELAYAKAN USAHA KERUPUK SAPI DAN KERUPUK KERBAU
Yuniar Hajar Prasekti Dan  Mohamad Ikba Abdillah
ABSTRAKSI
Tujuan   dari   penelitian   ini   adalah   untuk   menetahui   besar   nilai   dari penerimaan, biaya,  keuntungan, efisiensi dan profitabilitas usaha kerupuk kulit sapi   dan   kerupuk   kulit   kerbau   di   desa   Sembung   kecamatan   Tulungagung kabupaten Tulungagung.
Metode   dasar   dari   penelitian   yang   digunakan   adalah   metode   deskriptif analitik. Penentuan daerah sampel dilakukan dengan cara sengaja ( purposive ) yaitu di desa Sembung kecamatan Tulungagung kabupaten Tulungagung. Di desa tersebut   dipilih   sebagai   daerah   penelitian   karena   terdapat   kegiatan   usaha pembuatan   kerupuk   kulit   sapi   dan   kerupuk   kulit   kerbau.   Pengambilan   jumlah sampel responden dilakukan dengan cara sensus yakni dengan mencatat semua responden. Adapun jumlah responden sebanyak tiga orang. Data yang digunakan dalam penelitian adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data adalah observasi, wawancara, dan pencatatan.
Hasil   penelitian   selama   April   2016   menunjukkan,   bahwa   rata-rata penerimaan yang diterima para responden sebagai pengusaha produsen kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau adalah sebesar Rp. 45.180.333,33, sedangkan untuk rata-rata biaya total yang telah dikeluarkan dalam kegiatan usaha sebaesar Rp. 33.008.123,59, dan untuk rata-rata keuntungan yang diperoleh adalah sebesar Rp. 11.838.876,41. Usaha kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau di desa Sembung termasuk menguntungkan dengan nilai profitabilitas sebesar 36 %. Usaha   produksi   kerupuk   kulit   sapi   dan   kulit   kerbau   di   desa   Sembung kecamatan   Tulungagung   kabupaten   Tulungagung   adalah   termasuk   usaha   yang efisien   ditunjukkan   dengan   hasil   perhitungan   R/C   rasio   lebih   dari   satu   yaitu sebesar 1,37 yang  didapat  dari hasil perbandingan  antara rata-rata penerimaan total dengan rata-rata biaya total yang dikorbankan.
Kata Kunci : Penerimaan,   Biaya,   Keuntungan,   Efisiensi,   Profitabilitas,
Krupuk Kulit.

## A. PENDAHULUAN
Sektor   pertanian   mempunyai   peranan   yang   sangat   besar   dalam pertumbuhan   ekonomi   negara   terutama   negara   yang   bercorak   agraris   seperti Indonesia. Agroindusti merupakan pembangunan ekonomi yang menitik beratkan pada bidang pertanian yang dilakukan oleh suatu perusahaan dengan memproses
Jurnal Agribisnis Fakultas Pertanian Unita – Oktober 2016 1
bahan nabati atau hewani melalui serangkaian perubahan, pengawetan, perlakuan fisik   atau   kimiawi,   penyimpanan,   pengemasan,   dan   distribusi.   Kegiatan pengolahan agroindustri pangan dalam skala rumah tangga yang berasal dari kulit sapi dan kerbau merupakan salah satu industri rumah tangga yang cukup mapan dan berkembang baik serta membuka lapangan kerja bagi masyarakat Kelurahan Sembung Kecamatan Tulungagung kabupaten Tulungagung.
Sektor agroindustri rumah tangga yang dikelola oleh masyarakat membuat peneliti   tertarik   untuk   melakukan   analisa   kelayakan     pengolahan   agroindustri pangan dalam skala rumah tangga yang berasal dari kulit sapi dan kerbau menjadi kerupuk   rambak   yang   dilakukan   pengusaha   agroindustri.Kelurahan   Sembung Kecamatan Tulungagung Kabupaten Tulungagung.

## B. BAHAN DAN METODE
Penelitian ini dilakukan  di Kelurahan Sembung Kecamatan Tulungagung Kabupaten Tulungagung. Pemilihan lokasi penelitian ditentukan secara sengaja ( purposive )   didasarkan   pertimbangan   bahwa   daerah   tersebut   merupakan   sentra produksi krupuk rambak. Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini berasal dari data primer dan sekunder. Analisa data terdiri dari analisa pendapatan, analisa R/C rasio ( efisiensi ), dan analisa tingkat keuntungan ( profitabilitas ).

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1.  Analisa Biaya Produksi
Analisa   biaya   digunakan   untuk   menghitung   biaya   total   usaha pengolahan kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau, biaya total meliputi biaya tetap dan biaya variabel.
2 Jurnal Agribisnis Fakultas Pertanian Unita – Oktober 2016

## a. Biaya Tetap
Biaya tetap usaha pengolahan kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau terdiri  dari biaya  penyusutan peralatan dan biaya  bunga investasi peralatan   yang   digunakan   dalam   proses   pengolahan   serta   pajak   usaha sebesar 1% dari omzet atau jumlah penerimaan. Biaya penyusutan alat dan biaya   bunga   investasi   alat   serta   biaya   berupa   pajak   usaha   dari   masing- masing responden setelah dihitung dan diketahui nilainya dapat dilihat pada tabel berikut
Tabel 1.  Besar   Nilai   Biaya   Pajak   Usaha,   Biaya   Penyusutan   Peralatan,
Biaya   Bunga   Investasi,   Jumlah   Biaya   Tetap   Pengolahan Kerupuk Kulit Sapi dan Kerupuk Kulit Kerbau. Nama Pajak usaha Penyusu-tan alat ( Rp. ) Bunga investasi alat ( Rp. ) Besar  biaya tetap ( Rp. ) Mujito Sugiah Heri 382.800 327.360 635.250 84.090,50 101.282,51 314.034,60 16.762,59 24.003,64 59.570,25 483.653,09 452.646,15 1.008.854,85 Jumlah 1.345.410 499.407,61 100.336,48 1.945.154,09 Rerata 448.470 166.469,20 33.445,49 648.384,70 Sumber : Data Primer
Dari tabel 1 diketahui bahwa besar biaya tetap adalah 1.945.154,09 rupiah dengan nilai rata-rata 648.384,70 rupiah. Sumber  dari biaya  tetap adalah   dari   pajak   usaha   sebesar   1.345.410   rupiah   dengan   nilai   rata-rata 448.470   rupiah,   kemudian   penyusutan   alat   sebesar   499.407,61   rupiah dengan nilai rata-rata 166.496,20 rupiah dan dari bunga investasi alat yaitu sebesar   100.336,48   rupiah   dengan   rata-rata   33.445,49   rupiah,   dalam penghitungan bunga investasi alat melibatkan suku bunga bank, nilai suku bunga bank saat penelitian pada bulan April 2016 adalah 7,5 %.
Jurnal Agribisnis Fakultas Pertanian Unita – Oktober 2016
Jika dihitung secara terpisah antara penghitungan biaya tetap usaha kerupuk kulit sapi dengan perhitungan biaya tetap dari usaha kerupuk kulit kerbau dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 2. Besar   Nilai   Biaya   Pajak   Usaha,   Biaya   Penyusutan   Peralatan, Biaya   Bunga   Investasi,   dan   Jumlah   Biaya   Tetap   Pengolahan Kerupuk Kulit Sapi. Nama Pajak usaha Penyusu-tan alat ( Rp. ) Bunga investasi alat ( Rp. ) Besar  biaya tetap ( Rp. ) Mujito Sugiah Heri 277.200 221.760 379.500 58.863,35 70.897,76 204.122,49 11.733,81 16.802,54 38.651,55 347.797,16 309.460,30 622.274,04 Jumlah 878.460 333.883,60 67.187,90 1.279.531,50 Rerata 292.820 111.294,53 22.395,97 426.510,50
Dari   tabel   2   diketahui   bahwa   besar   biaya   tetap   dari   kegiatan pengolahan kerupuk kulit sapi adalah Rp. 1.279.531,50 dengan besar rata- rata adalah Rp. 426.510,50.
Tabel 3. Besar   Nilai   Biaya   Pajak   Usaha,   Biaya   Penyusutan   Peralatan, Biaya   Bunga   Investasi,   Dan   Jumlah   Biaya   Tetap   Pengolahan Kerupuk Kulit Kerbau. Nama Pajak usaha Penyusu-tan alat ( Rp. ) Bunga investasi alat ( Rp. ) Besar  biaya tetap ( Rp. ) Mujito Sugiah Heri 105.600 105.600 255.750 25.227,15 30.384,75 109.912,11 5.028,78 7.201,10 20.918,70 135.855,93 143.185,85 386.580,81 Jumlah 466.950 165.524,01 33.148,58 665.622,59 Rerata 155.650 55.174,67 11.049,53 221.874,20 Sumber : Data Primer
Dari   tabel   3   diketahui   bahwa   besar   biaya   tetap   dari   kegiatan pengolahan kerupuk kulit sapi adalah Rp. 665.622,59 dengan besar rata-rata adalah Rp. 221.874,20.
4 Jurnal Agribisnis Fakultas Pertanian Unita – Oktober 2016

## b. Biaya Variabel
Biaya variabel didapatkan dari bahan baku, upah tenaga kerja, biaya listrik, biaya kemasan dan biaya bahan pendukung yang meliputi pemakaian kapur tohor,   bawang putih, garam, kayu bakar, minyak goreng, margarin, LPG dan bahan tambahan lain yaitu bumbu penyedap. Biaya variabel dari kegiatan produksi responden penelitian dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 4. Besar Nilai  Biaya  Variabel  Pengolahan Kerupuk Kulit  Sapi dan Kerupuk Kulit Kerbau. No. Nama Produsen / Responden Penelitian Besar Biaya Variabel 1 2 3 Mujito Sugiah Heri Rp. Rp. Rp. 27.645.166,67 23.710.300,00 45.723.750,00 Jumlah Rp. 97.079.216,67 Rata-rata Rp. 32.359.738,89 Sumber : Data Primer
Dari   tabel   4   diketahui   bahwa   jumlah   biaya   variabel   adalah Rp. 97.079.216,67 dengan besar rata-rata Rp. 32.359.738,89. Biaya variabel yang   terbesar   adalah   milik   responden   bernama   Heri   yaitu Rp.   45.723.750,00.   Besar   biaya   variabel   salah   satunya   dipengaruhi   oleh jumlah bahan baku yang diolah.
Jika   dihitung   secara   terpisah   antara   penghitungan   biaya   variabel usaha   kerupuk   kulit   sapi   dengan   perhitungan   biaya   variabel   dari   usaha kerupuk kulit kerbau dapat dilihat pada tabel berikut :
Jurnal Agribisnis Fakultas Pertanian Unita – Oktober 2016

## Tabel 5.
Besar Nilai Biaya Variabel Pengolahan Kerupuk Kulit Sapi. No. Nama Produsen / Responden Penelitian Besar Biaya Variabel Rambak Sapi Rambak Kerbau 1 2 3 Mujito Sugiah Heri 19.641.666,67 15.770.800,00 27.777.000,00 8.003.500,00 7.939.500,00 17.946.750,00 Jumlah 63.189.466,67 33.889.750,00 Rata-rata 21.063,155,56 11.296.583,33 Sumber : Data Primer.
Dari tabel 5 diketahui besar biaya variabel usaha kerupuk kulit atau rambak   sapi   sebesar   Rp.   63.189.466,67   dengan   rata-ratanya   sebesar   Rp. 21.063,155,56. Sedangkan untuk biaya variabel kerupuk kulit kerbau adalah sebesar Rp. 33.889.750,00 dengan rata-rata sebesar Rp. 11.296.583,33.

## c. Biaya Total
Biaya total merupakan penjumlahan dari biaya tetap dengan biaya variabel   yang   dikeluarkan   selama   proses   produksi.   Biaya   total   usaha produksi kerupuk kulit  sapi dan kerupuk kulit kerbau dapat  dilihat  pada tabel berikut :
Tabel 6. Penghitungan Biaya Total Usaha Produksi Kerupuk Kulit Sapi dan Kerupuk Kulit Kerbau. No. Jenis biaya Besar nilai % 1 2 Biaya tetap Biaya variabel Rp. Rp. 1.945.154,09 97.079.216,67 1,96 98,04 Jumlah biaya total Rp 99.024.370,76 100,00 Rata-rata Rp. 33.008.123,59 33,33 Sumber : Data Primer Dari   tabel   7   diketahui   jumlah   biaya   total   yang   dikorbankan   dari
usaha produksi yaitu Rp. 99.024.370,76 dengan besar nilai rata-ratanya Rp.
6 Jurnal Agribisnis Fakultas Pertanian Unita – Oktober 2016
33.008.123,59. Sumber terbesar pada biaya total berasal dari biaya variabel yaitu sebesar Rp. 97.079.216,67 atau 98,04 % . sedangkan dari biaya tetap hanya sebesar 1,96 % dari biaya total yang dikorbankan atau dikeluarkan dalam usaha produksi
Jika dianalisa atu dihitung secara terpisah antara biaya total usaha kerupuk   kulit   sapi   dengan   biaya   total   usaha   kerupuk   kulit   kerbau   dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 8. Besar Nilai Biaya Total Pengolahan Kerupuk Kulit Sapi. No. Nama Produsen / Responden Penelitian Besar Biaya Total 1 2 3 Mujito Sugiah
Heri Rp. Rp. Rp. 19.989.463,83 16.080.260,30 28.399.274,04 Jumlah Rp. 64.468.998,17 Rata-rata Rp. 21.489.666,07 Sumber : Data Primer
Dari tabel 8 menunjukkan untuk biaya total usaha kerupuk kulit sapi adalah Rp. 64.468.998,17 dengan rata-rata sebesar Rp.  21.489.666,07.
Tabel 9. Besar Nilai Biaya Total Pengolahan Kerupuk Kulit Kerbau. No. Nama Produsen / Responden Penelitian Besar Biaya Total 1 2 3 Mujito Sugiah Heri Rp. Rp. Rp. 8.139.355,93 8.082.685,85 18.333.330,81 Jumlah Rp. 34.555.372,59 Rata-rata Rp. 11.518.457,53 Sumber : Data Primer
Dari   tabel   9   menunjukkan   untuk   biaya   total   usaha   kerupuk   kulit kerbau   sebesar   Rp.   34.555.372,59   dengan   nilai   rata-ratanya   adalah Rp. 11.518.390,86.
Jurnal Agribisnis Fakultas Pertanian Unita – Oktober 2016
7

## d. Analisa Penerimaan Produksi
Penerimaan pada usaha kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau merupakan   hasil   perkalian   antara   jumlah   produk   yang   dihasilkan   dari kegiatan produksi dengan harga jual produk hasil produksi.
Berikut   tabel   yang   menunjukkan   penerimaan   dari   kegiatan   usaha produksi selama April 2016 :
Tabel 10. Penerimaan Usaha Produksi Kerupuk Kulit Sapi dan Kerupuk Kulit Kerbau. Nama Penerimaan (Rp.) Kerupuk kulit sapi Kerupuk kulit kerbau Keseluruhan (total) Mujito Sugiah Heri 27.720.000,00 22.176.000,00 37.950.000,00 10.560.000,00 10.560.000,00 25.575.000,00 38.280.000,00 32.736.000,00 63.525.000,00 Jumlah 87.846.000,00 46.695.000,00 134.541.000,00 % 65,29% 34,71% 100,00% Rata-rata 29.282.000,00 15.565.000,00 45.180.333,33 Sumber : Data Primer
Tabel   10   menunjukkan   penerimaan   usaha   kerupuk   kulit   sapi   dan kerupuk kulit kerbau pada penelitian bulan April 2016 yaitu  sebesar Rp. 134.541.000,00 dengan besar nilai rata-ratanya Rp. 45.180.333,33. Sumber penerimaan yang terbesar adalah penerimaan dari kerupuk kulit sapi yaitu Rp.   87.846.000,00   dengan   rerata   Rp.   29.282.000,00   atau   65,29%   dari penerimaan keseluruhan. Sedangkan sumber penerimaan dari kerupuk kulit kerbau   menjadi   sumber   penerimaan   yang   terkecil   nilainya   yaitu   Rp. 46.695.000,00   dengan   rerata   Rp.15.565.000,00   atau   34,71%   dari penerimaan keseluruhan
8
Jurnal Agribisnis Fakultas Pertanian Unita – Oktober 2016
Hal ini dikarenakan para produsen dalam mengolah bahan baku kulit kerbau lebih sedikit dari pada kulit sapi, alasan mereka karena harga bahan baku kulit kerbau sulit didapat dan jika ada harganya lebih mahal daripada harga   kulit   sapi,   sehingga   mereka   hanya   membeli   dalam   jumlah   sedikit daripada jumlah kulit sapi yang mereka beli juga.

## e. Analisa Keuntungan Produksi
Keuntungan yang  diterima dari usaha produksi kerupuk kulit sapi dan   kerupuk   kulit   kerbau   adalah   hasil   perhitungan   dari   selisih   antara penerimaan dengan biaya total.
Besar keuntungan produksi usaha kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau dari penelitian dapat dilihat dalam tabel berikut :
Tabel 11 Keuntungan Usaha Produksi Kerupuk Kulit Sapi dan Kerupuk Kulit Kerbau di Desa Sembung Tulungagung. Nama Keuntungan (Rp.) Kerupuk kulit sapi Kerupuk kulit kerbau Keseluruhan (total) Mujito Sugiah Heri 7.730.536,17 6.095.739,70 9.550.725,96 2.420.644,07 2.477.314,15 7.241.669,19 10.151.180,24 8.573.053,85 16.792.395,15 Jumlah 23.377.001,83 12.139.627,41 35.516.629,24 % 65,82% 34,18% 100,00% Rata-rata 7.792.333,94 4.046.542,47 11.838.876,41 Sumber : Data Primer
Tabel 11 menunjukkan besar keuntungan total dari usaha produksi kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau yaitu sebesar Rp. 35.516.629,24 dengan   nilai   rata-rata   Rp.   11.838.876,41.   Sumber   keuntungan   terbesar adalah dari kerupuk kulit sapi yaitu 65,82% dari keuntungan keseluruhan, sedangkan   keuntungan   dari   kerupuk   kulit   kerbau   hanya   34,18%   dari
Jurnal Agribisnis Fakultas Pertanian Unita – Oktober 2016 9
keuntungan keseluruhan, hal ini dikarenakan produsen dalam memproduksi kerupuk kulit kerbau lebih sedikit jumlahnya, alasan mereka memproduksi lebih   sedikit   daripada   kerupuk   kulit   sapi   karena   harga   bahan   baku   kulit kerbau lebih mahal daripada bahan baku kulit sapi dan sulit diperoleh.

## f. Analisa R/C Rasio ( Efisiensi ) Usaha Produksi
Analisa   efisiensi   usaha   dilakukan   dengan   perhitungan   R/C   rasio, yaitu   membandingkan   antara   penerimaan   dengan   biaya.   Pada   analisa efisiensi   penelitian   ini   menghitung   perbandingan   antara   rata-rata penerimaan total yang diperoleh produsen kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau dengan rata-rata biaya total yang dikorbankan atau dikeluarkan pada   saat   melakukan   kegiatan   produksi.   Nilai   rata-rata   merupakan perwakilan dari nilai  keseluruhan penerimaan total dan nilai keseluruhan biaya total dari masing-masing produsen atau responden.
Efisiensi usaha produksi kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 12. Efisiensi   Usaha  Produksi  Kerupuk  Kulit   Sapi  dan Kerupuk Kulit Kerbau di Desa Sembung Tulungagung. No. Rata-rata perprodusen Jumlah 1 2 Penerimaan  total (R) Biaya total (C) Rp. Rp. 45.180.333,33 33.008.123,59 Efisiensi (R/C) 1,37 Sumber : Data Primer
Dari tabel 12 dapat diketahui bahwa nilai efisiensi usaha produksi kerupuk kulit sapi dan keupuk kulit kerbau diperoleh nilai R/C rasio sebesar 1,37 yang didapat dari hasil perbandingan antara rata-rata penerimaan total dengan rata-rata biaya  total.  Hal ini berarti  bahwa untuk masing-masing
10 Jurnal Agribisnis Fakultas Pertanian Unita – Oktober 2016
produsen  dalam  setiap  1,00 dari nilai  biaya  total  yang  dikeluarkan  akan menghasilkan penerimaan sebesar 1,37 atau setiap Rp. 100,00 biaya total yang dikorbankan akan memberikan penerimaan sebesar Rp. 137,00. Usaha ini termasuk eifisien karena nilai efisiensinya lebih dari satu. Semakin besar nilai efisiensi atau R/C rasio maka akan semakin besar pula penerimaan yang akan didapat oleh produsen.
Jika   dianalisa   secara   terpisah   antara   efisiensi   dari   usaha   kerupuk kulit sapi dengan kerupuk kulit kerbau dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 13. Efisiensi   Usaha   Produksi   Kerupuk   Kulit   Sapi   di   Desa Sembung Tulungagung. No. Rata-rata perprodusen Jumlah 1 2 Penerimaan  total (R) Biaya total (C) Rp. Rp. 29.282.000,00 21.489.666,07 Efisiensi (R/C) 1,36 Sumber : Data Primer Tabel 14. Efisiensi   Usaha   Produksi   Kerupuk   Kulit   Kerbau   di   Desa Sembung Tulungagung. No. Rata-rata perprodusen Jumlah 1 2 Penerimaan  total (R) Biaya total (C) Rp. Rp. 15.565.000,00 11.518.457,53 Efisiensi (R/C) 1,35 Sumber : Data Primer
Dari tabel 13 dan tabel 14 menunjukkan besar nilai efisiensi atau
R/C   rasio   untuk   usaha   kerupuk   kulit   sapi   yaitu   1,36   dan   untuk   usaha kerupuk kulit kerbau sebesar 1,35.
Jurnal Agribisnis Fakultas Pertanian Unita – Oktober 2016

## 2. Analisa Tingkat Keuntungan ( Profitabilitas ) Usaha Produksi
Analisa profitabilitas dimaksudkan untuk mengetahui profitabilitas atau tingkat keuntungan usaha produksi kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau dari   penelitian.   Untuk   mengetahui   besar   nilai   profitabilitas   usaha   produksi dengan cara menghitung perbandingan antara keuntungan usaha dengan biaya total kemudian hasil perbandingan dinyatakan dalam persen. Pada analisa ini yang   dihitung   adalah   rata-rata   profitabilitas   usaha   produksi   dengan membandingkan rata-rata keuntungan usaha produksi dengan rata-rata biaya total   kemudian   hasil   perhitungan   dinyatakan   dalam   persen.   Nilai   rata-rata merupakan   perwakilan   dari   nilai   keseluruhan   dari   masing-masing   produsen atau responden. Berikut tabel profitabilitas usaha produksi kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau penelitian :
Tabel 15. Profitabilitas Usaha Produksi Kerupuk Kulit Sapi dan Kerupuk Kulit Kerbau di Desa Sembung Tulungagung. No. Rata-rata perprodusen Jumlah 1 2 Keuntungan  total Biaya  total Rp. Rp. 11.838.943,08 33.008.123,59 Profitabilitas (%) 0,36 = 36 %
Sumber : Data Primer
Berdasarkan tabel 15 dapat diketahui bahwa profitabilitas atau tingkat keuntungan dari usaha kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau di desa Sembung  Tulungagung sebesar 36 % yang berarti bahwa dari setiap modal yang diinvestasikan dalam usaha sebesar 100,00 maka diperoleh keuntungan 36,00.   Usaha   ini   termasuk   dalam   kriteria   menguntungkan,   karena   memiliki nilai profitabilitas lebih dari nol.
Jurnal Agribisnis Fakultas Pertanian Unita – Oktober 2016
Jika dianalisa secara terpisah antara profitabilitas usaha kerupuk kulit sapi dengan kerupuk kulit kerbau dilihat pada tabel berikut :
Tabel 15. Profitabilitas   Usaha   Produksi   Kerupuk   Kulit   Sapi   di   Desa Sembung Tulungagung. No. Rata-rata perprodusen Jumlah 1 2 Keuntungan  total Biaya  total Rp. Rp. 7.792.333,94 21.489.666,07 Profitabilitas (%) 0,36 = 36 % Sumber : Data Primer Tabel 16. Profitabilitas   Usaha   Produksi   Kerupuk   Kulit   Kerbau   di   Desa Sembung Tulungagung. No. Rata-rata perprodusen Jumlah 1 2 Keuntungan  total Biaya  total Rp. Rp. 4.046.542,47 11.518.457,53 Profitabilitas (%) 0,35 = 35 %
Sumber : Data Primer
Dari tabel 15 dan tabel 16 menunjukkan besar nilai profitabilitas usaha kerupuk kulit sapi adalah 36 % dan untuk usaha kerupuk kulit kerbau adalah 35%.
Usaha produksi kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau di desa Sembung   Kecamatan   Tulungagung   kabupaten   Tulungagung   ini   lebih menguntungkan dari pada usaha agroindustri keripik ketela ungu di kecamatan Tawangmangu   kabupaten   Karanganyar.   Dimana   nilai   efisiensi   dari   usaha keripik ketela ungu di kecamatan Tawangmangu kabupaten Karanganyar yaitu sebesar 1,29 dan nilai profitabilitas sebesar 23 %, dengan perolehan rata-rata nilai penerimaan sebesar Rp. 36.340.580,36 dan rata-rata biaya total sebesar
Jurnal Agribisnis Fakultas Pertanian Unita –
Rp.   28.092.681,90   dan   nilai   rata-rata   keuntungan   usaha   sebesar
Rp. 8.247.898,46 (Rinda Saptianuri, 2011).

## D. KESIMPULAN
1. Kegiatan usaha produksi kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau di desa Sembung kecamatan Tulungagung kabupaten Tulungagung pada bulan April
2016   memiliki   nilai   pendapatan   dengan   rata-rata   penerimaan Rp.   45.180.333,33   dan   rata-rata   biaya   Rp.   33.008.123,59   serta   rata-rata keuntungannya Rp. 11.838.876,41.
2. Kegiatan usaha produksi kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau di desa Sembung kecamatan Tulungagung mempunyai nilai efisiensi lebih dari satu yaitu sebesar 1,37 usaha ini efisien dan layak diusahakan.
3. Kegiatan usaha produksi kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau di desa
Sembung   kecamatan   Tulungagung   mempunyai   profitabilitas   atau   tingkat keuntungannya   adalah   36   %,   yang   berarti   bahwa   kegiatan   usaha   produksi kerupuk kulit sapi dan kerupuk kulit kerbau ini menguntungkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Amertaningtyas, Dedes. Pengolahan Kerupuk Rambak Kulit Di Indonesia . Mini Review .   Jurnal   Ilmu   –   Ilmu     Peternakan 21   (3)   :   18   –   29.   Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya. http://jiip.ub.ac.id.
Dustin. 1981. Agroindustri. http://id.wikipedia.org/wiki/agroindustri
Gasperz, V. 1999. Ekonomi Manajerial Pembuat Keputusan Bisnis . Jakarta : PT Gramedia.
Hasan. 2002. Kamus Besar Bahasa Indonesia . . Jakarta : Balai Pustaka.
Lipsey, G.R., Peter O.S. dan Douglas D.P. 1990. Pengantar Mikro Ekonomi Jilid I . Jakarta : Erlangga.
Masyhuri.   1994.   Pembangunan   Agroindustri   Melalui   Peneliti   Pengembangan Produk Yang   Insentif dan Berkesinambungan Dalam Jurnal Agroindustri Ekonomi Vol VII / No. 1 Juni / 2000. Yogyakarta: Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian UGM.
Muryono. 2008. Arahan Fungsi Pemanfaatan Lahan Daerah Aliran Karanganyar Dan   Kabupaten   Sukoharjo   Tahun   2007. Surakarta:   Skripsi   Universitas Sebelas Maret.
Natsir. 1999. Metode Penelitian . Jakarta: Ghalia Indonesia.
Natsir. 1983. Metode Penelitian. Jakarta: Ghalia Indonesia.
Nicholson,   W.  1992. Mikroekonomi   Intermediate   dan   Penerapannya. Jakarta: Erlangga.
Sandi,   I   Made.   1985. Republik   Indonesia   Geografi   Regional. Jakarta   :   Puri Margasari.
Saptianuri,  Rinda. 2011. Analisa Usaha Agroindustri Keripik  Ketela  Ungu Di Kecamatan   Tawangmangu   Kabupaten   Karanganyar .   Surakarta:   Skripsi Universitas Sebelas Maret.
Sirangimbun, M dan S. Effendi. 1995. Metode Penelitian Survei. Jakarta : LP3ES.
Soedjarwanto dan Riswan. 1994. Penyerapan Tenaga Kerjapada Industri Batu Bata   di   Kabupaten   Dati   II   Banyumas. Purwokerto:   Skripsi   S1   Fakultas Ekonomi UNSOED.
Soekartawi. 1991. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian. Jakarta: Raja Grafindo.
Soekartawi. 1995. Analisis Usaha Tani. Jakarta: UI-Press.
Jurnal Agribisnis Fakultas Pertanian Unita – Oktober 2016 15
Supardi, S. 2000. Pengantar Ilmu Ekonomi . Surakarta: UNS.
Surakhmad,   W.   1995. Metode   Ilmiah   Penelitian. Metode   Teknik   Penelitian. Bandung: Tarsito.
http://id.wikipedia.org/wiki/agribisnis http://id.wikipedia.org/wiki/harga http://id.wikipedia.org/wiki/kerbau http://id.wikipedia.org/wiki/kerupuk_kulit http://id.wikipedia.org/wiki/sapi http://www.liputan6.com