## Teknik Pembekuan Ikan Tongkol Bentuk Utuh dengan Metode Air Blast Freezer
[Freezing Technique of Whole Tuna Fish with Air Blast Freezer Method]

## Siti Haya, Ina Restuwati
Program Studi Penyuluhan Perikanan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan Jalan Cikaret No 2 Bogor Selatan Kota Bogor 16132
Diterima: 23 September 2021; Disetujui: 24 Februari 2022

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  teknik  usaha  pembekuan  ikan  tongkol  dengan metode Air  Blast  Freezing (ABF)  yaitu  metode  pembekuan  ikan  tongkol  dengan  penyebaran udara dingin berbahan freon secara terus menerus selama 13 jam dengan suhu mulai dari -25- 40 ⁰ C. Waktu pelaksanaan dimulai sejak 1 sampai 30 Juni 2021 pada PT. Prima Pangan Madani Simeulue Desa Lugu Kecamatan Simeulue Timur Kabupaten Simeulue Provinsi Aceh. Analisis data menggunakan data kuantitatif dan kualitatif, yaitu 1) menganalisis manajemen pemasaran menggunakan  analisis  sistem/teknik  usaha  dengan  cara  menghitung R/C  Ratio ,  PP,  BEP  dan ROI, 2) menganalisis permasalahan menggunakan analisis tulang ikan ( fishbone diagram), serta 3)  memilih  strategi  penyelesaian  masalah  dengan  SWOT  Analysis.  Hasil  identifikasi menggunakan fishbone menunjukkan bahwa metode ABF memiliki kelemahan yaitu hasil akhir pembekuan ikan tongkol beku masih memiliki darah yang memengaruhi minat dan kepercayaan konsumen serta nilai harga jual di pasaran. Strategi yang diambil adalah strategi SO ( Strengths- Opportunities) dengan  mempergunakan  analisis  SWOT  yaitu  memperbaiki  dan  meningkatkan kualitas produk dan branding. Hasil perhitungan analisis usaha menunjukkan bahwa usaha layak dilanjutkan dan manajemen pemasaran telah mendukung kegiatan usaha yang dilakukan.
Kata kunci : Air Blast Freezing; analisis fishbone ; ikan tongkol; SWOT

## Abstract
This research internship  aims to identify the techniques of Tuna freezing  business with the Air Blast  Freezing  (ABF)  method,  namely  the  freezing  method  of  Tuna  with  freon-based  cold  air spreading  continuously  for  13  hours  with  temperatures  ranging  from  -25 ⁰C  to  -40⁰C. Implementation time research internship in June of 2020 at PT. Prima Pangan Madani Simeulue, Lugu Village, East Simeulue Sub District, Simeulue Regency, Aceh Province. Data analysis used quantitative  dan  qualitative,  namely  1)  analyzing  marketing  management  using  business systems/techniques  analysis  by  calculating  R/C  Ratio,  Payback  Period,  BEP  dan  ROI,  2) analyzing  problems  using  fishbone  analysis,  dan  3)  choose  a  problem-solving  strategy  with SWOT analysis. The results of identification using fishbone indicate that the ABF method has a weakness, namely, the final result of freezing frozen tuna still has blood which affects consumer interest dan confidence as well as the selling price value of tuna in the market. The strategy taken is the SO (strengths-Opportunities) strategy by using SWOT analysis namely improving product quality  dan  branding.  The  results  of  business  analysis  calculations  show  that  the  business  is feasible  to  continue  dan  marketing  management  has  supported  the  business  activities  carried out.
Keywords: Air Blast Freezing; fishbone analysis; tuna fish; SWOT

## Penulis Korespondensi
Siti Haya  |  sitihaya312@gmail.com

## PENDAHULUAN
Ikan  tongkol  ( Auxis  thazard )  ba- nyak  digunakan  dimasyarakat  karena nilai  gizinya  tinggi.  Namun,  tingginya kandungan  histidin  bebas  yang  dide- karboksilasi  oleh  bakteri  sering  menye- babkan  kasus  keracunan  histamin  pada konsumen.  Histamin  merupakan  senya- wa yang ditemukan pada ikan berdaging merah,  termasuk  tongkol.  Keracunan histamin dapat menyebabkan alergi pada konsumen  bahkan  dapat  lebih  berba- haya  jika  terlalu  tinggi  dan  penanganan tidak tepat (Syahrina 2020). Kandungan histamin  ini  juga  menyebabkan  peno- lakan  oleh  konsumen  dan  menurunkan pemasaran  tongkol sehingga  diperlukan proses  pengolahan  ikan  tongkol  yang tepat.
Pembekuan  ikan  merupakan  usa- ha  pengolahan  ikan  yang  potensial  di Simeulue,  juga  pembekuan  ikan  dapat menghambat pembusukan dan kandung- an  histamin  pada  ikan  tongkol  akibat kegiatan  zat-zat  dan  mikroorganisme sehingga memberikan nilai tambah pada ikan,  misalnya  nilai  bau,  rasa,  teks- tur/bentuk, gizi, keawetan yang berdam- pak  pada  permintaan  dan  harga  ikan. Metode  pembekuan  yang  digunakan adalah Air  Blast  Freezer (ABF).  Metode
ABF  menggunakan  media  dingin  ber- bahan amoniak dan freon yang disemprotkan  untuk  membekukan  atau mematangkan ikan (Dewayani 2016).
Salah satu usaha yang mendukung perikanan  di  Simeulue  adalah  pembe- kuan  ikan  PT.  Prima  Pangan  Madani yang  berlokasi  di  PPI  Lugu  Desa  Lugu Kecamatan  Simeulue  Timur  Kabupaten Simeulue  Provinsi  Aceh  merupakan  pa- brik  pembekuan  ikan  yang  diharapkan dapat  meningkatkan  skala  usaha  peri- kanan  dan  hasil  tangkapan  di  Simeulue dengan jaminan dapat dijual kapan saja keluar  pulau  dengan  skala  besar sehingga  dapat  meningkatkan  kesejah- teraan  sosial  ekonomi  masyarakat  Si- meulue.  Masyarakat  diberikan  pema- haman  bahwa  kegiatan  penangkapan ikan  tetap  menerapkan  prinsip  konser- vasi  agar  terjadi  keseimbangan  peman- faatan,  pengelolaan  dan  keberlanjutan antara masyarakat dan lingkungan.
Berdasarkan  hal  tersebut  diper- lukan  adanya  pengamatan  langsung  di lapangan  untuk  memperoleh  pengeta- huan, keterampilan dan sikap mengenai sistem  teknologi,  pemasaran,  permasa- lahan  dan  strategi  penyelesaian  pada usaha  pembekuan  ikan  tongkol  ( Auxis thazard )  di  PT.Prima  Pangan  Madani Desa  Lugu  Kecamatan  Simeulue  Timur Kabupaten Simeulue Provinsi Aceh.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian dengan metode magang atau research  intership dilaksanakan selama 30 hari sejak tanggal 1 Juni 2021 hingga 30 Juni 2021 di PT. Prima Pangan
Madani bertempat di Kompleks PPI Lugu Kecamatan  Simeulue  Timur  Kabupaten Simeulue Provinsi Aceh. Jenis data yang diambil terdiri atas data primer dan data sekunder.  Pengumpulan  data  primer diperoleh  dalam  kegiatan  observasi, wawancara  dan  partisipasi.  Data  se- kunder diperoleh dari hasil studi kepustakaan  baik  dari  buku,  jurnal  dan internet website, analisis catatan/laporan dan  dokumentasi.  Kedua  jenis  data tersebut dianalisis secara kuantitatif dan kualitatif.

## Pembekuan dalam Air Blast Freezer
Proses  pembekuan  ini  dilakukan dengan  cara  meletakkan  produk  di  rak pembeku  di  dalam freezer dan  meng- hembuskan  udara  dingin  di  sekitar produk dengan suhu antara 25°C sampai 40°C  selama  4-6  jam.  Prinsip  teknologi ini  adalah  pembekuan  terjadi  dengan meniupkan  udara  dingin  dengan  kece- patan  tinggi  ke  permukaan  produk melalui tabung pendingin. Ada dua jenis material  yang  digunakan  untuk  meng- hasilkan  udara  dingin  pada  mesin  ABF yaitu  amoniak  dan  Freon  (Dewayani 2016).

## Sistem Bisnis Perikanan
Terdapat  lima  sub  sistem  dalam sistem  usaha  pengolahan  hasil  peri- kanan,  yaitu  pasokan  input,  sistem produksi,  pasca  produksi,  sistem  pe-
masaran dan layanan pendukung (Riani, Mahreda, dan Mustika 2013).

## Analisis Kelayakan Usaha
Analisis  kelayakan  usaha  adalah suatu  kegiatan  menilai,  analisis  dan evaluasi layak atau tidaknya suatu usaha dijalankan.  Komponen  biaya  yang  dihi- tung  yaitu  biaya  investasi  dan  biaya produksi  yang  terbagi  atas  biaya  tetap dan  variabel  (Khotimah  dan  Sutiono 2015).
Analisis usaha adalah suatu kegiat- an  mengevaluasi,  menganalisis,  dan menilai layak atau tidak suatu usaha atau bisnis dijalankan. Komponen biaya yang dihitung  yaitu  biaya  investasi  dan  biaya produksi  yang  terbagi  atas  biaya  tetap dan  variabel  (Khotimah  dan  Sutiono 2015).
Adapun  analisis  perhitungan  kela- yakan usaha adalah sebagai berikut: 1. R/C  Ratio  (Revenue  Cost  Ratio) adalah  perbandingan  antara  total penerimaan dengan total biaya. Jika R/C  Ratio  >1,  maka  usaha  yang dijalankan menguntungkan dan layak  dikembangkan  (Asnidar  dan Asrida 2017).
R/C= Total Penerimaan
Total Biaya
2. Payback  Period adalah  jangka waktu  pengembalian  biaya  awal. Semakin  cepat  pengembaliannya
maka  usaha  tersebut  lebih  layak dikembangkan (Purnatiyo 2014).
PP= Investasi
Keuntungan x Periode produksi
3. Break  Even  point adalah  titik  impas di  mana  diketahui  jumlah  barang atau jasa  minimal  yang harus  dijual kepada  konsumen  pada  harga tertentu (Asnidar dan Asrida 2017).
BEP (Rp)= Biaya tetap 1- Biaya variable Penjualan BEP(Unit)= Biaya tetap Harga satuan-B.Variabel 4. Return  of  Investment merupakan Pengembalian  investasi  di  mana menghitung tingkat kemampuan perusahaan  untuk  menghasilkan keuntungan secara keseluruhan dengan  menggunakan  total  aktiva perusahaan  (Asnidar  dan  Asrida 2017).

## ROI= Laba Usaha Biaya Produksi
Analisis Fishbone
Analisis fishbone atau  diagram Ishikawa  merupakan  diagram  sebab akibat  yang  dikembangkan  oleh  Dr.
Kaoru  Ishikawa  seorang  ahli Statistic Quality  Control dari  Jepang.  Disebut diagram fishbone karena memiliki bentuk yang  mirip  dengan  kerangka  ikan,  di mana  kepala  ikan  sebagai  akibat  dan tulang ikan sebagai variabel berisi sebab (Haque et  al. 2017).  Analisis  ini  mem- bantu mengetahui apa yang sebenarnya terjadi  dalam  suatu  proses  dengan membagi  proses  menjadi  beberapa kategori  yang  terkait  dengan  proses, seperti man, money, materials, methods, dan environment (Liliana 2016).
Liliana  (2016)  merangkup  empat langkah penggunaan fishbone diagram :
1.  Mengidentifikasi masalah
2.  Mengidentifikasi  dan  menentukan faktor-faktor utama yang terlibat
3.  Mengidentifikasi  dan  menetapkan kemungkinan penyebab
4.  Menganalisis diagram

## Analisis SWOT
Analisis SWOT merupakan  iden- tifikasi sistematis berbagai faktor SWOT untuk  mengembangkan  strategi  perusa- haan. Analisis ini didasarkan pada logika yang  dapat  memaksimalkan  kekuatan
Gambar 1 Diagram SWOT
( strength )  dan  peluang  ( opportunities ), secara bersamaan dapat meminimalkan kelemahan  ( weakness )  dan  ancaman ( threats ).  Proses  pengambilan  keputus- an  strategis  selalu  berkaitan  dengan pengembangan misi, tujuan, strategi dan kebijakan  perusahaan.  Hal  ini  disebut dengan  analisis  situasi.  Model  yang paling populer untuk menganalisis situasi adalah  analisis  SWOT.  Diagram  SWOT ditunjukkan  pada  Gambar  1. (Nurhayati Sembiring dan Sawaluddin 2019).
Keterangan:
• Kuadran I, menggambarkan situasi menguntungkan.
• Kuadran  II,  menggambarkan  situ- asi kekuatan internal yang dominan walaupun banyak ancaman
• Kuadran  III,  menggambarkan  situ- asi peluang besar namun terhalang akibat kelemahan perusahaan
• Kuadran IV, menggambarkan situ- asi yang tidak menguntungkan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil
Kondisi Umum Lokasi Penelitian PT. Prima Pangan Madani Simeulue merupakan salah satu cabang perusahaan  pembekuan  ikan  yang berpusat  di  Jakarta  yang  berdiri  sejak tahun 2016 dan berlokasi di Komplek PPI Lugu  Desa  Lugu  Kecamatan  Simeulue Timur  Kabupaten  Simeulue  Provinsi Aceh.  Perusahaan  ini  memiliki  luas
bangunan  30  meter  persegi  yang  terdiri atas  1  bangunan  yang  cukup  besar dengan  tata  letak  setiap  ruangan berbeda namun saling terhubung dalam satu  bangunan  di  mana  terdapat  kantor administrasi,  ruang  produksi,  ruang  me- sin,  ruang  penyimpanan  ikan.  Kegiatan pembekuan ikan didukung oleh peralatan yang terdiri atas 1 unit Air Blast Freezer kapasitas  2  ton, cold  storage berka- pasitas  70 ton  optimal, dan  2  unit  mobil box .
Struktur organisasi dikepalai oleh satu  manajer  operasional  yang  memiliki tugas untuk memimpin dan menjalankan visi  misi  perusahaan  pusat.  Manajer  di- bantu  oleh  karyawan  di  bagian  ke- uangan,  administrasi  serta  kepala  pro- duksi  dalam  operasional  perusahaan. Jumlah  tenaga  kerja  pada  tahun  2021 berjumlah  19  orang  dengan  usia  antara 23 sampai 60 tahun.

## Sistem Usaha PT.Prima Pangan Madani Sub Sistem Pasokan Input
Pasokan  input  usaha  terdiri  atas modal,  bahan  baku  dan  tenaga  kerja. Modal  awal  dalam  memulai  usaha adalah  2  Milyar  yang  merupakan  modal pribadi pemilik perusahaan. Bahan baku ikan  tongkol  utuh  berasal  dari  bagan (kapal) nelayan milik  perusahaan. Peru- sahaan  memiliki  2  kapal,  namun  saat melaksanakan  PL I  hanya  1  kapal  yang aktif  melaut,  dikarenakan  kapal  lainnya
sedang docking .  Namun,  perusahaan dan bagan akan mengalami kendala jika musim  hujan  atau  terang  bulan  datang yang membuat nelayan tidak melaut atau sulit  untuk  mendapatkan  bahan  baku. Ikan  tongkol  yang  diterima  perusahaan dilihat berdasarkan kualitas dan kurang- titas  ikan.  Berdasarkan  kualitas  terdiri atas Grade A dan Grade B. Berdasarkan kuantitas yaitu ikan yang besar dan kecil sesuai standar perusahaan. Harga untuk 1  kilogram  ikan  tongkol  dari  kapal perusahaan ditentukan berdasarkan ukuran  ikan  tongkol  yaitu  ikan  besar adalah  Rp.  8.000/kg,  sedangkan  ikan kecil  adalah  Rp.  5.000/kg.  Harga  ini termasuk  tinggi  dikarenakan  ada  sistem bagi  hasil  antara  awak  kapal  dengan perusahaan.
Perekrutan  tenaga  kerja  dilaku- kan  pada  penduduk  di  sekitar  lokasi  di sekitar lokasi usaha yaitu PPI Lugu Desa Lugu  sebagai  bentuk  apresiasi  kepada masyarakat  dan  memudahkan  mobilitas pekerja.  Berdasarkan  kualitas,  tenaga kerja  termasuk  tenaga kerja  terdidik karena terdapat karyawan yang bergelar Strata 1 Perikanan ataupun pekerja hari- an  yang  tamatan  SMK  Perikanan.  Juga tenaga kerja  terlatih karena perusahaan menerapkan  sistem  pelatihan  bagi  kar- yawan  baru  ataupun  pelatihan  untuk prosedur produksi yang baru.

## Sub Sistem Proses Produksi
Operasional  dilakukan  selama  6 hari  dalam  satu  minggu  (Senin-Sabtu) dari  pukul  09.00 –  17.00  WIB.  Fasilitas kerja  karyawan  produksi  berupa  baju kerja  yang  sudah  dilengkapi  dengan masker,  sarung  tangan  lateks,  dan  se- patu boot .  Proses  produksi  pembekuan ikan tongkol adalah sebagai berikut:
1.  Persiapan Alat dan Bahan. Persiapan seperti  pendinginan  ruang  produksi dan  ABF,  rendaman  air  es  dalam fiber ,  peralatan  produksi  seperti, keranjang, timbangan dan catatan. 2.  Penerimaan Bahan Baku. Bahan baku ikan  tongkol  diterima  dari  bagan (kapal)  nelayan  milik  perusahaan yaitu  KM.  Bintang  yang  disesuaikan dengan  waktu  kedatangan  bagan (kapal).
3.  Penyortiran dan Penimbangan I. Ikan direndam dengan air es di meja sortir.
Sortasi  bahan  baku  bertujuan  untuk menentukan kualitas dan ukuran ikan. Berdasarkan  kualitas  ikan  tongkol akan disortir dan diterima ada 2 jenis, yaitu Grade A  dan Grade B.  Ikan Grade A adalah ikan yang berkualitas tinggi dan tidak mengalami kecacatan atau  mulus  sedangkan  ikan  tongkol Grade B  adalah  ikan  yang  kulit  dan bagian  lain  terkelupas  atau  lecet  tapi tidak menyebabkan dagingnya keluar atau tidak pecah perut. Kemudian ikan tongkol  akan  ditolak  perusahaan  jika
tidak memenuhi persyaratan Grade A dan Grade B  tersebut.  Selanjutnya sortasi  berdasarkan  ukuran  ikan dibagi  antara  ikan  tongkol  berukuran besar  dan  berukuran  kecil.  Ukuran besar  yaitu  jumlah  ikan  tongkol  3 ekor/kg  sedangkan kecil  yaitu jumlah ikan tongkol 10 ekor/kg. 4.  Penimbangan  II  dan  Pencucian. Penimbangan  ikan  tongkol  di  mana setiap keranjang ikan tongkol memiliki berat  10,3  kg  sesuai  ukurannya.  Pe- netapan  berat  10,3  kg  untuk  meng- antisipasi  penyusutan  ikan  tongkol sesudah  beku  sehingga  beratnya menjadi  10  kg/unit.  Perhitungan  ini dilakukan  sesuai  pengalaman  pro- duksi  pekerja  dan  SOP  PT.  Prima Pangan  Madani  Simeulue.  Ikan  yang sudah  ditimbang  dalam  keranjang kemudian  dicuci  dengan  air  es. Pencucian  ini  untuk  membersihkan kotoran  dan  darah  pada  tubuh  ikan tongkol  sebelum  dimasukkan  ke dalam pan pembeku.
5.  Penyusunan dan Pencatatan. Penyu- sunan ikan dimasukkan ke dalam pan pembeku  dengan  rapi  sebanyak  2 tingkat  di  mana  perut  ikan  saling berhadapan  untuk  menghindari  keru- sakan  ikan  sehingga  darah  banyak keluar yang dapat menurunkan kuali- tas  ikan.  Ikan  disusun  ke  dalam pan pembeku  sekaligus  dihitung  jumlah ikan dalam satu pan atau dalam 10,3
kg ikan tongkol. Ikan diberi kode yaitu 4/5 (41-50 ekor ikan), 5/6 (51-60 ekor ikan) dan 7/8(71-80 ekor ikan). Selain kode  ukuran  ikan  juga  diberi  kode kualitas yaitu Grade A dan Grade B.
6.  Pembekuan  dalam Air  Blast  Freezer . Pembekuan  ikan  tongkol  ini  meng- gunakan  1  unit  ABF  berkapasitas  2 ton dengan lama pembekuan ±13 jam dan  suhu  -25 ⁰ C  sampai  -40 ⁰ C.  Ikan yang  sudah  disusun  dalam pan pembeku  disusun  ke  rak  di  dalam ABF.  Material penghasil udara dingin yang  digunakan  adalah freon karena lebih  murah  dan  efektif  pembekuan- nya untuk produk yang banyak.
7. Glazing . Metode glazing ikan  tongkol beku  dilakukan  dengan menyemprot- kan air di selang ke ikan tongkol beku. Selain  untuk glazing, jika  terdapat darah  yang  membeku  juga  dapat dibersihkan lebih efektif.

## Sub Sistem Pasca Produksi
1. Labelling . Pemberian label bertujuan untuk mempermudah proses penca- tatan, opname (pengecekan  stok ikan  di cold  storage ),  dan  pema- saran. Labelling dilakukan  dengan cara  manual  yaitu  menulis  dengan spidol pada kemasan ikan beku.
2. Packaging . Proses pengepakan ikan tongkol beku adalah dikemas dalam plastik  LDPE (Low  Density  Poly- ethylene) kemudian  dimasukkan
dalam master  carton (MC)  ber- ukuran  50  x  30  cm  dan  MC  ditutup dan diikat kembali dengan tali rafia. 3.  Penyimpanan. Proses penyimpanan adalah  menyimpan  produk  dalam cold  storage yang  tersusun  rapi dengan suhu ruang -28 ⁰ C.

## Sub Sistem Pemasaran
Pemasaran  terdiri  atas  2  jalur distribusi  yaitu  pertama  PT.  Prima Pangan  Madani  Simeulue  mengirimkan produk  ikan  beku  ke  PT.  Prima  Pangan Madani  Jakarta,  kemudian  didistribusi- kan ke konsumen selain Pulau Sumatera dan  luar  negeri.  Alur  distribusi  yang kedua  adalah  produk  ikan  beku  dijual langsung  kepada  konsumen  di  sekitar Pulau Sumatera.
Harga untuk 1 kilogram ikan tong- kol  beku  adalah  Rp.15.000  yang  berarti harga 1 master carton ikan tongkol beku dengan berat 10 kg adalah Rp. 150.000. Perubahan  harga  akan  terjadi  sesuai lokasi  konsumen,  sistem  transportasi dan waktu pengiriman.

## Sub Sistem Lembaga Pendukung
Layanan  pendukung  proses  pro- duksi  pembekuan  ikan  tongkol  berupa sarana  dan  prasarana  yaitu  sarana transportasi, komunikasi, sumber air dan listrik  yang  baik.  Lembaga  pendukung kegiatan  produksi  pembekuan  ikan tongkol  adalah  lembaga  keuangan, UMKM masyarakat nelayan, Dinas Perik- anan dan Pemerintah.
Tabel 1 Perhitungan Analisis Usaha
No. Keterangan Satuan Jumlah 1 Biaya investasi Rp 403.925.000 2 Penyusutan Rp 3.585.537 3 Biaya tetap Rp 70.385.537 4 Biaya variabel/produksi Rp 13.798.000 5 Biaya variabel/bulan Rp 110.384.000 6 Biaya produksi/bulan Rp 180.769.537 7 Pendapatan/produksi Rp 30.000.000 8 Pendapatan/bulan Rp 240.000.000 9 Keuntungan/hari Rp 7.403.808 10 Keuntungan/bulan Rp 59.230.463 11 Keuntungan/tahun Rp 710.765.556 12 R/C Ratio - 1,3 13 Payback period Tahun 0,6 14 ROI % 33 15 BEP rupiah Rp 130.343.587 16 BEP unit Kg 8.688

## Analis Usaha
Analisis  usaha  pembekuan  ikan tongkol utuh dapat dilihat pada Tabel 1.

## Identifikasi Permasalahan (Fishbone Analysis)

## Identifikasi Masalah
Berdasarkan pengamatan dan wa- wancara,  ditemukan  masalah  dalam usaha  pembekuan  ikan  tongkol  yaitu produk  ikan  tongkol  beku  yang  masih berdarah sehingga tampilannya menjadi kurang  menarik  dan  kotor.  Hal  tersebut menjadi  masalah  karena  mendapat banyak  keluhan  dari  konsumen,  menu- runkan  tingkat  kepercayaan  konsumen, bahkan  harga  jual  ikan  tongkol  beku menjadi  turun.  Permasalahan  ini  biasa- nya  terjadi  saat  ikan  tongkol  dari  bagan (kapal) terlalu banyak.

## Penentuan Faktor-Faktor Penyebab
Wanodya  (2020)  menggunakan pendekatan  diagram fishbone menge- lompokkan ke dalam lima faktor manajemen  yaitu man,  money,  method, machine, material (5M). Berdasarkan hal tersebut, faktor-faktor penyebab masalah adanya  darah  pada  produk  ikan  tongkol beku dapat dilihat pada proses produksi yang melibatkan manusia (man), metode (method), mesin (machine), material (material) dan lingkungan ( environment) .

## Identifikasi Kemungkinan Penyebab
Terdapat  5  faktor  penyebab  ma- salah produk ikan tongkol beku berdarah, diantaranya  faktor  manusia  (pekerja) yaitu human  error ,  faktor  metode  kerja yaitu  prosedur  kerja  kurang  optimal, faktor  mesin  yaitu  ketidaksiapan  suhu dan kapasitas ABF, faktor material yaitu kualitas  dan  kuantitas  ikan  dari  bagan
Gambar 2 Permasalahan (Analisis Fishbone )
(kapal)  rendah,  serta  faktor  lingkungan yaitu suhu lingkungan panas.

## Analisis Diagram Fishbone
Setelah masalah dan faktor penye- bab  masalah  pada  usaha  pembekuan ikan  tongkol  telah  diidentifikasi.  Selan- jutnya  hasil  identifikasi  tersebut  disusun dalam  diagram fishbone seperti  pada Gambar 2.

## Identifikasi Strategi Penyelesaian Masalah (Analisis SWOT)
Hasil  identifikasi  strategi  dan  pe- nyelesaian  masalah  menggunakan  ana- lisis SWOT dapat dilihat pada Tabel 2.

## Perhitungan IFAS dan EFAS
Tabel  3  dan  4  memperlihatkan  IFAS ( Internal  Factor  Analysis  strategy )  dan EFAS ( External Factor Analysis Strategy ).

## Tabel 2 Matriks SWOT
Faktor Internal Faktor Eksternal Strength (Kekuatan) 1.  Letak  perusahaan  strategis untuk penerimaan bahan baku 2.  Produk  sudah  dikenal  di pasaran 3.  Ikan tongkol melimpah

## Weakness (Kelemahan)
1.  Letak  perusahaan  di  pulau jauh dari konsumen besar 2.  Kebersihan produk kurang 3.  ABF 1 kapasitas 2 ton Opportunity (Peluang)
1.  Perusahaan pembekuan ikan pertama di Simeulue
2.  Perusahaan memiliki social
value yang kuat 3.  Kebutuhan  ikan  tongkol
beku terus meningkat sejalan dengan peningkatan inovasi produk perikanan (SO) Peningkatan kualitas dan branding produk (WO) Peningkatan peralatan dan sistem produksi seperti sanitasi hygiene

## Threat (Ancaman)
1.  Ikan  tongkol  yang  tidak
selalu  ada  karena  berasal dari tangkapan di laut
2.  Transportasi  antar  pulau tidak stabil geografis
Simeulue
3.  Kompetitor  yang  semakin bertambah (ST) Pengembangan produk dan sistem pemasaran online (WT) Meningkatkan pelayanan pada konsumen
Berdasarkan  data  Tabel  3  dan Tabel  4  dibuat  grafik  posisi  SWOT kuantitatif  untuk  memetakan  posisi  PT. Prima  Pangan  Madani  Simeulue  dalam usaha  pembekuan  ikan  tongkol.  Sumbu X  dari  peta  posisi  menunjukkan  faktor internal  ( strength dan weakness )  pada titik  33,3  dan  sumbu  Y  menunjukkan faktor  eksternal  ( opportunity dan threat ) pada titik 3,05.

## Pembahasan
Sistem Usaha PT. Prima Pangan

## Madani Simeulue
Berdasarkan (Dewi 2018) diketahui adanya  pengaruh  positif  dan  signifikan secara  stimulan  antara  modal,  bahan baku,  tenaga  kerja  dan  teknologi  ter- hadap volume produksi barang dan jasa.
Pasokan  input  yang  baik  dan  memadai dapat  menghasilkan  produk  yang  baik dan berkelanjutan.
Kegiatan  produksi  perusahaan  di- nilai dari prinsip efisiensi, efektivitas dan produktivitas  (Ruslan  dan  Praptiningsih 2013). Alur proses produksi tongkol beku utuh  yaitu  persiapan  alat  dan  bahan, penerimaan  ikan,  penyortiran,  penim- bangan,  pencucian,  penyusunan  ke dalam pan pembeku, pembekuan dalam ABF selama 13 jam (suhu -25 ⁰ C sampai -40 ⁰ C) dan proses glazing .
Penyortiran  dilakukan  dengan  uji organoleptik  ikan  sesuai  SOP  pene- rimaan bahan baku di PT. Prima Pangan Madani  Simeulue  yang  sejalan  dengan pernyataan  (Manggaprouw,  Montolalu,

## Tabel 3. Faktor IFAS
Kekuatan (Strength) Bobot Bobot Relatif Rating Bobot relatif X Rating 1.  Letak perusahaan strategis dari segi penerimaan bahan baku 4 0,21 4,5 0,95 2.  Produk sudah dikenal di pasaran 3 0,16 3,2 0,51 3.  Ikan tongkol melimpah 4 0,21 3,8 0,80 Total Strength 11 0,58 11,5 2,25 Kelemahan (Weakness) 1.  Letak  perusahaan  di  pulau  yang  jauh  dari konsumen besar 2 0,11 2 0,21 2.  Kebersihan produk kurang terjaga 3 0,16 2,5 0,39 3.  ABF hanya 1 berkapasitas 2 ton 3 0,16 3 0,47 Total Weakness 8 0,42 7,5 1,08 Total Strength – Weakness 19 1,00 19 3,33 Selisih Faktor Internal = 3,33 (Sumbu X)
dan Suwetja 2019) dalam kajian kualitas ikan  tongkol  yang  dinilai  secara  orga- noleptik yaitu mata, insang, lendir permu- kaan badan, daging (warna dan penam- pakan)  dan  tekstur  serta  kategori  ikan bermutu segar dan agak segar yaitu >6.
Pembekuan  dengan  metode Air Blast  Freezer memiliki  suhu  yang digunakan  mulai  25 ⁰ C  sampai  -40 ⁰ C selama  4  sampai  6  jam  (Dewayani, 2016).  Pembekuan  ikan  selama  13  jam dengan  kenaikan  suhu  yang  lambat dikarenakan kapasitas mesin menurun di mana jika pembekuan kurang dari 10 jam biasanya  ikan  belum  beku  sempurna
sehingga dilakukan pembekuan kembali. Ditetapkan waktu pembekuan selama 13 jam  juga  disesuaikan  dengan  jadwal kerja pekerja. Berdasarkan pengamatan, lamanya  waktu  pembekuan  ikan  tidak menurunkan kualitas ikan, bahkan menjadi  lebih  bagus  karena  ikan  beku sempurna  terlebih  Indonesia  adalah negara tropis.
Penanganan yang dapat dilakukan setelah  dilakukannya  proses  produksi yaitu dengan memberikan kemasan dan melakukan  penyimpanan,  bagian  yang termasuk  dalam  kemasan  adalah merk

## Tabel 4. Faktor EFAS
Peluang (Opportunity) Bobot Bobot Relatif Rating Bobot relatif X Rating 1.  Merupakan  salah  satu  dari  2  perusahaan pembekuan ikan di Simeulue 3 0,18 3 0,53 2.  Perusahaan memiliki social value yang kuat 2 0,12 3,2 0,38 3.  Kebutuhan ikan tongkol beku terus meningkat sejalan  dengan  peningkatan  inovasi  produk perikanan 5 0,29 4 1,18 Total Opportunity 10 0,59 10,2 2,08 Ancaman (Threat) 1.  Ikan  tongkol  yang  tidak  selalu  ada  karena berasal dari tangkapan di laut 3 0,18 2,8 0,49 2.  Transportasi antar pulau tidak stabil geografis Simeulue 2 0,12 2 0,24 3.  Kompetitor yang semakin bertambah 2 0,12 2 0,24 Total Threat 7 0,41 6,8 0,96 Total Opportuniy – Threat 17 1,00 17 3,05 Selisih Faktor Eksternal = 3,05 (Sumbu Y)
dan label (Riyanto  dan  Mardiansjah 2018).
Fungsi  pemasaran  pokok  terdiri dari  tujuh  fungsi,  yaitu:  1)  Analisis konsumen; 2) Penjualan produk/jasa; 3) Perencanaan produk/jasa; 4) Penetapan harga; 5) Distribusi; 6) Riset pemasaran; 7)  Analisis  peluang  (David,  2011). Sejalan dengan hal tersebut, pemasaran
PT.  Prima  Pangan  Madani  dilakukan dengan  2  jalur  distribusi  dan  penetapan harga sesuai kondisi pasar.

## Analisis Usaha
Analisis  usaha  adalah  kegiatan evaluasi, analisis dan menilai kelayakan suatu  usaha  dengan  tujuan  untuk mengoptimalkan modal pada usaha yang
Gambar 3. Hasil Analisis SWOT pada PT. Prima Pangan Madani Simeulue dalam usaha pembekuan ikan tongkol
layak/berpeluang dikembangkan (Afiyah, Saifi,  dan  Dwiatmanto  2015).  Perhi- tungan analisis usaha menggunakan R/C Ratio , Payback  Period, BEP  dan  ROI.
Usaha  yang  dilakukan  oleh  PT  Prima Pangan  Madani  dalam  pembekuan  ikan tongkol mendapatkan nilai R/C Ratio 1,3 yang artinya bahwa usaha ini layak untuk dijalankan  karena  estimasi  penerimaan lebih  besar  daripada  pengeluaran  di mana setiap penambahan biaya Rp.1.000  maka  akan  diperoleh  tambah- an penerimaan Rp.1.300.
Nilai Payback Period atau pengem- balian  investasi  diperoleh  pada  bulan ke-6  dari  total  12  bulan  produksi  yang artinya  layak  dikembangkan.  Semakin cepat  pengembalian  biaya  awal  usaha maka  usaha  tersebut  layak  dilanjutkan (Purnatiyo, 2014). Berdasarkan kriteria di atas  maka  usaha  pembekuan  ikan tongkol  di  PT.  Prima  Pangan  Madani Simeulue layak dijalankan karena pengembalian  investasi  lebih  cepat  dari periode produksi 1 tahun yaitu 0,6 tahun atau 6 bulan.
Usaha  pembekuan  ikan tongkol  di PT.  Prima  Pangan  Madani  akan  meng- alami  titik  impas  apabila  mendapatkan pendapatan  sebesar  Rp.130.343.587 dan memproduksi ikan tongkol sebanyak 8.688  kg.  Apabila  pendapatan  dan produksi  belum  mencapai  nilai  tersebut maka  usaha  pembekuan  ikan  tongkol akan mengalami kerugian. Apabila ingin
mendapatkan  keuntungan  maka  BEP Rupiah  harus  di  atas  Rp.130.343.587 dan  BEP  unit  di  atas  8.688  kg.  Nilai Return of Invesment (ROI) yang diperoleh  pada  usaha  pembekuan  ikan tongkol  di  PT.  Prima  Pangan  Madani Simeulue  adalah  sebesar  33%,  artinya dalam  satu  bulan  produksi  produk  ikan tongkol  beku  mampu  mengembalikan 33%  dari  biaya  produksi  yang  telah dikeluarkan sehingga usaha layak dijalankan. Identifikasi Permasalahan (Analisis

## Fishbone)
Gambar  2  menunjukkan  masalah produk ikan tongkol beku masih berdarah di PT. Prima Pangan Madani ketika ikan melimpah  disebabkan  oleh  beberapa faktor  yaitu  manusia,  mesin,  metode, material  dan  lingkungan  yang  saling berkaitan.
Faktor manusia yaitu human error. Human  error adalah  ketidaksesuaian kerja  akibat  kesalahan  manusia,  namun juga  berkembang  akibat  kesalahan perancangan dan prosedur kerja. Human error adalah  suatu  penyimpangan  dari suatu  performansi  standar  yang  telah ditentukan  sebelumnya,  yang  menga- kibatkan adanya penundaan waktu yang tidak  diinginkan,  kesulitan,  masalah, insiden, kegagalan. Namun pada penye- lidikan  lebih  lanjut human  error dapat dikategorikan juga sebagai  ketidaksesu- aian kerja yang bukan hanya akibat dari
kesalahan  manusia,  tetapi  juga  karena adanya  kesalahan  pada  perancangan dan prosedur kerja (Syam 2017). Sejalan dengan  hal  tersebut, human  error pada produk ikan tongkol beku berdarah di PT. Prima  Pangan  Madani  Simeulue  dika- renakan  pekerja  kewalahan  akan  ba- nyaknya  jumlah  ikan  masuk  yang  tidak sesuai  perkiraan  sehingga  penanganan ikan  kurang  optimal.  Kurang  optimalnya penanganan  seperti  pembersihan  darah ikan  kurang  bersih  dan  proses  pem- bekuan kurang optimal. Jumlah ikan dari bagan  (kapal)  perusahaan  sehingga tidak bisa ditolak.
Faktor  material  yaitu  kualitas  dan kuantitas  ikan  tongkol.  Kualitas  ikan tongkol  akan  menurun  karena  jumlah ikan  yang  banyak  sehingga  kekurangan stok  es  saat  di  kapal  dan  di  ruang produksi. Sedangkan jumlah ikan tongkol yang  masuk  tidak  bisa  ditolak  peru- sahaan  karena  berasal  dari  kapal  peru- sahaan.
Faktor  metode  kerja  yaitu  pene- rapan prosedur kerja kurang optimal, hal ini diakibatkan waktu produksi ikan beku tidak  sesuai  dengan  jumlah  ikan  yang masuk. Pembekuan ikan pada ABF me- merlukan  waktu  13  jam  dengan  kapa- sitas  2  ton  sehingga  jika  ikan  melebihi jumlah  tersebut  SOP  kerja  akan  tidak sesuai.
Faktor  mesin  yaitu  ketidaksiapan ABF.  Suhu  awal  ABF  yang  optimal
adalah  -25 ⁰ C,  tetapi  karena  jumlah  ikan yang  banyak  sehingga  dimasukkan terlalu  cepat  ke  ABF  yang  suhunya belum  rendah  sehingga  darah  ikan tongkol akan keluar saat di ABF dan ikut membeku. Kapasitas ABF yang hanya 2 ton  dan  memerlukan  waktu  pembekuan 13  jam  menekan  proses  pembekuan yang  cepat  jika  ikan  yang  masuk melebihi 2 ton.
Faktor  lingkungan  yaitu  kondisi geografis  Simeulue.  Simeulue  merupa- kan  kepulauan  dan  daerah  pesisir  yang memiliki  suhu  tinggi  serta  rawan  akan cuaca buruk. Sehingga saat ikan tongkol sudah  banyak  ditangkap  tapi  bagan (kapal)  akan  terlambat  mendarat  akibat cuaca  buruk  sehingga  mempengaruhi kualitas ikan. Lalu, suhu daerah Simeulue yang panas juga memengaruhi ikan  saat  diangkut  dari  kapal  sehingga ikan yang sudah di es akan mencair dan mengeluarkan darah yang banyak.
Identifikasi Strategi
Penyelesaian

## Masalah (Analisis SWOT)

## Matriks SWOT
Matriks SWOT memiliki 4 alternatif strategi  yaitu  Strategi  SO  ( Strength- Opportunities ),  Strategi  ST  ( Strength- Threats ),  Strategi  WO  ( Weaknesses- Opportunities ),  dan  Strategi  WT  ( Weak- nesses-Threats )  (Nurhayati  Sembiring dan Sawaluddin 2019).
Alat yang dipakai untuk menyusun faktor-faktor strategis perusahaan adalah
matriks  SWOT.  Matriks  ini  dapat  meng- gambarkan  secara  jelas  bagaimana peluang  dan  ancaman  eksternal  yang dihadapi  perusahaan  dapat  disesuaikan dengan  kekuatan  dan  kelemahan  yang dimilikinya.  Matriks  SWOT  memiliki  4 alternatif  strategi  yaitu  Strategi  SO ( Strength-Opportunities ),  Strategi  ST ( Strength-Threats ),  Strategi  WO  ( Weak- nesses-Opportunities ),  dan  Strategi  WT ( Weaknesses-Threats ). (Sembiring, 2019).

## Perhitungan IFAS dan EFAS
Strategi  yang  sudah  ditentukan kemudian  dihitung  secara  kuantitatif dengan  menentukan  bobot,  rating  dan skor.  Perhitungan  ini  disebut  IFAS ( Internal  Factor  Analysis  strategy )  dan
EFAS ( External Factor Analysis
Strategy ).  Pembobotan  nilai  IFAS  dan
EFAS  dihasikan  dari  penilaian  tingkat kepentingan pada setiap elemen SWOT berdasarkan  skala  likert  yang  dinilai sendiri oleh perancang organisasi (Nurhayati  Sembiring  dan  Sawaluddin 2019).(Sembiring, 2019).
Berdasarkan  perhitungan  IFAS dan  EFAS  yang  menyatakan  dalam grafik  bahwa  usaha  pembekuan  ikan tongkol  di  PT.  Prima  Pangan  Madani berada pada kuadran I atau strategi SO yaitu  peningkatan  kualitas  produk  dan branding .  Terdapat  turunan  strategi  SO yaitu :
1.  Peningkatan  pelatihan  dan  evaluasi kerja  karyawan  untuk  meningkatkan kualitas  dan  kuantitas  ikan  tongkol beku
2.  Pengembangan  inovasi  pembekuan ikan  tongkol  agar  mampu  terus bersaing
3.  Memperkuat  kerja  sama  harmonis dengan berbagai stakeholder 4.  Meningkatkan media pemasaran branding dengan  berbagai  media teknologi.

## SIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
Adapun  kesimpulan  dari  hasil penelitian ini sebagai berikut:
1.  Teknik  pembekuan  ikan tongkol  ben- tuk utuh di PT. Prima Pangan Madani Simeulue menggunakan metode ABF berbahan freon berkapasitas  2  ton selama  13  jam, glazing dan  penyim- panan ke dalam cold storage kapasitas 70 ton.
2.  Berdasarkan perhitungan analisis usaha,  usaha  pembekuan  ikan  tong- kol beku bentuk utuh layak dilanjutkan di PT. Prima Pangan Madani Simeulue.
3.  Terdapat  2  jalur  pemasaran  yaitu langsung  ke  perusahaan  pusat  dan/ atau  langsung  ke  konsumen  dengan berbagai media
4.  Permasalahan  diidentifikasi  melalui analisis fishbone sehingga  diidenti-
fikasi bahwa produk ikan tongkol beku utuh masih berdarah sehingga menimbulkan keluhan kualitas produk dari  konsumen  hingga  penurunan harga  jual.  Disebabkan  bahan  baku overload dari  bagan  (kapal)  perusa- haan dan kurangnya ABF.
5.  Strategi  penyelesaian masalah  mela- lui  analisis  SWOT  berada  pada
Kuadran  I  dengan  posisi  (3,33;  3,05)
adalah strategi SO ( Strength-
Opportunity ) yang berarti usaha pem- bekuan ikan tongkol beku utuh di PT. Prima  Pangan  Madani  Simeulue harus  melakukan  peningkatan  kuali- tas  produk  dan branding dengan memanfaatkan secara optimal kekuat- an dan peluang perusahaan.

## Saran
Rekomendasi  untuk  perbaikan dalam usaha pembekuan ikan tongkol di PT.  Prima  Pangan  Madani  Simeulue  di masa mendatang adalah: 1.  Perlu adanya penambahan ABF seba- gai  bentuk  penanganan  jika  terjadi kelimpahan  ikan  agar  kualitas  ikan beku tidak menurun.
2.  Untuk mengantisipasi kurangnya ikan pada  cuaca  buruk  atau  terang  bulan baiknya dilakukan penambahan supplier ikan  tongkol  agar  produksi tidak terhambat

## PERSANTUNAN
Ucapan  terima  kasih  penulis sampaikan  kepada  Kepala  Unit  Praktik Lapang  Komunikasi  dan  Penyuluhan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan dan PT Prima  Pangan  Madani  Simeulue  atas kesempatan,  dukungan,  arahan  dan bimbingan dalam pelaksanaan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Afiyah,  Abidatul,  Muhammad  Saifi,  dan Dwiatmanto.  2015. “Analisis  Studi Kelayakan  Usaha  Pendirian  Home Industry  (Studi  Kasus  pada  Home
Industry Cokelat ‘Cozy’ Kademangan Blitar). ” Jurnal Administrasi Bisnis 23(1):1 –11.
Asnidar,  dan  Asrida.  2017. “Analisis Kelayakan  Usaha  Home  Industry Kerupuk  Opak  Di  Desa  Paloh Meunasah Dayah Kecamatan Muara Satu Kabupaten Aceh
Utara. ” Jurnal  Sains  Pertanian
1(2):39 –47.
Dewayani, Ginza Mutiara. 2016. Penerapan Metode Air Blast Freezing  (ABF)  pada  Pembekuan Ikan  Salmon  Chum (Oncorhynchus keta)  di  PT.  Marine  Cipta  Agung, Pasuruan,  Jawa  Timur  [Laporan PKL] . Surabaya (ID).
Dewi,  Septia  Nuriza.  2018. “Pengaruh Permodalan,  Bahan  Baku,  Tenaga Kerja,  dan  Teknologi  terhadap
Volume Produksi Knalpot Kabupaten  Purbalingga  [Skripsi]. ”
Universitas Negeri Semarang.
Haque,  Ahsanul,  Zhuoyi  Wang,  Swarup Chandra,  Bo  Dong,  Latifur  Khan, dan  Kevin  W.  Hamlen.  2017. “FUSION:  An  Online  Method  for Multistream Classification. ”  Hal.
919 –28 in Proceedings of the 2017
ACM on Conference on Information and  Knowledge  Management .  Vol.
Part  F1318.  New  York,  NY,  USA: ACM.
Khotimah,  Husnul,  dan  Sutiono.  2015. “Analisis Kelayakan Finansial
Usaha  Budidaya  Bambu. ” Jurnal
Ilmu  Kehutanan 8(1):14 –24.  doi:
10.22146/jik.8548.
Liliana,  Luca.  2016. “A  new  model  of
Ishikawa diagram for quality
assessment. ” IOP Conference
Series:  Materials  Science  and Engineering 161(1):012099.  doi: 10.1088/1757-899X/161/1/012099.
Manggaprouw,  Agustina  E.,  Roike  Iwan Montolalu,  dan  I.  Ketut  Suwetja. 2019. “Kajian  Mutu  Ikan  Tongkol
(Euthynnus  affinis)  Segar  di  Pasar Bahu Manado. ” MEDIA TEKNOLOGI  HASIL  PERIKANAN 2(2):51 –57. doi: 10.35800/mthp.2.2.2014.6855.
Nurhayati  Sembiring,  dan  Sawaluddin.
2019. “Identifikasi  Masalah  dengan
Fishbone Diagram Terhadap Upaya Peningkatan  Kapasitas  Produksi
Menggunakan Analisis SWOT pada PT Semen Padang. ” Talenta Conference  Series:  Energy  and Engineering (EE) 2(3). doi: 10.32734/ee.v2i3.761.
Purnatiyo,  Dwinanto.  2014. “Analisis Kelayakan Investasi Alat DNA Real Time  Thermal  Cycler  (RT-PCR) untuk  Pengujian  Gelatin. ” Jurnal PASTI 8(2):212 –26.
Riani,  Maria  Ulfah,  Emmy  Sri  Mahreda, dan  Rina  Mustika  Mustika.  2013. “Analisis  Usaha  Pengolahan  Ikan
Tenggiri
(Scomberomorus
Commerson)  Asin  Kering  di  Desa Muara  Kintap  Kecamatan  Kintap Kabupaten  Tanah  Laut  Provinsi Kalimantan  Selatan. ” Jurnal  Ilmu- Ilmu Perikanan dan Kelautan 3(1):41 –52. Riyanto, Sigit, dan Fadjar Hari Mardiansjah. 2018. “Pengembangan Industri Pengolahan Perikanan Dalam Pengembangan  Ekonomi  Lokal. ”
Jurnal  Litbang 14(2):107 –18.  doi:
10.33658/jl.v14i2.113.
Ruslan, Eric Irawan, dan Maria Praptiningsih.  2013. “Pengelolaan Dan Pengembangan Usaha Perikanan  Pada  Pt.  Dwi  Candra Mina  Citra  Di  Sidoarjo. ” Agora 1(3):1 –13.
Syahrina.  2020. “Kualitas  Ikan  Tongkol (Auxis  thazard)  Segar  Selama Penyimpanan Dingin [Skripsi]. ”
Universitas Hasanuddin.
Syam,  Saddam.  2017. “Human  Error
Dalam Proses Picking dan Shipping Warehouse  Management  di  PT Cipta  Krida  Bahari  Samarinda. ”
Ekonomia 6(2):158 –75.