## KARAKTERISTIK FUNGSIONAL TELUR INFERTIL SISA HASIL PENETASAN YANG DIFERMENTASI MENGGUNAKAN
Saccharomyces cerevisiae PADA LEVEL YANG BERBEDA
(Functional Characteristics of Egg Infertile Hatchery Remaining at Fermentation in Saccharomy- ces cerevisiae Using Different Level)
Amaliah, L 1 ., Nahariah 2 , H. Fattah 1 dan Hikmah 2
1) Program Studi Peternakan Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIP) Muhammadiyah, Sinjai
2) Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar nahariah11@gmail.com

## ABSTRACT
Infertile  eggs  obtained  from  hatchery  process  has  experienced  a  declined  characteristic  in the functional properties. The decrease is due to the storage and warming up during the hatching process. An attempt should be taken to improve it through a fermentation process. This study aimed to determine the functional characteristics of  infertile egg  which was fermented using different levels of Saccharomyces cerevisiae. This study was carried out according to completely randomized design (CRD) with 4 treatments and 3 replications. The parameters measured were the power of foam, foam stability, coagulation time and gel strength. The results showed that the fermentation of infertile eggs using different levels of Saccharomyces cerevisiae significantly (P<0.05) affected the foam power and foam stability and became highly significant (P<0.01) against coagulation time, but had no effects (P> 0.05) on the gel strength. Fermentation using Saccharomyces cerevisiae at the level of 6% can maintain gel strength, improving foam, foam stability and coagulation time of infertile eggs obtained from the hatching process.
Keywords: Infertile eggs, functional characteristics, fermentation, Saccharomyces cerevisiae .

## ABSTRAK
Telur  infertil  sisa  hasil  penetasan telah mengalami  penurunan  karakteristik  sifat  fungsional. Penurunan  terjadi  akibat  penyimpanan  dan  pemanasan,  sehingga  perlu  dilakukan  upaya  untuk memperbaikinya  dengan  melakukan  fermentasi.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui karakteristik  fungsional  telur  infertil  sisa  hasil  penetasan  yang  difermentasi  menggunakan Saccharomyces  cerevisiae pada  level  yang  berbeda.  Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 kali ulangan. Parameter yang diamati adalah daya busa, stabilitas busa, waktu koagulasi dan kekuatan gel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa telur infertil sisa hasil penetasan yang difermentasi menggunakan Saccharomyces cerevisiae pada level yang berbeda berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap daya busa dan stabilitas busa dan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap waktu koagulasi, serta tidak berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kekuatan gel. Fermentasi menggunakan Saccharomyces cerevisiae pada level 6 %  dapat mempertahankan kekuatan gel,  memperbaiki daya busa, stabilitas busa, dan waktu koagulasi telur infertil sisa hasil penetasan.
Kata Kunci : Telur infertil, Karakteristik Fungsional, Fermentasi , Saccharomyces cerevisiae.

## PENDAHULUAN
Telur  yang  dikonsumsi  oleh  masyarakat umumnya  berasal  dari  jenis  burung,  seperti ayam,  bebek  dan  angsa  (Stadelman et  al ., 1995).  Telur  merupakan  salah  satu  bahan makanan hewani selain daging, ikan, dan susu yang  mengandung  protein  tinggi  (Chan  dan Zamrowi, 1993).  Telur juga merupakan produk
peternakan  yang  memberikan  sumbangan terbesar  bagi  tercapainya  kecukupan  gizi masyarakat  (Sudaryani,  2003).  Telur  dapat diperoleh  dari  peternakan  ayam  komersil maupun telur hasil limbah penetasan (Nurtayi et al ., 2002; Nesheim et al ., 1979). Industri penetasan dapat menghasilkan telur ayam tidak fertil atau infertil.

## Amaliah dkk, dkk
Telur infertil merupakan telur yang tidak dibuahi  oleh  pejantan  sehingga  tidak  dapat menetas  dalan  proses  penetasan  (Romanoff dan  Romanoff,  1945).  Salah  satu  jenis  telur yang  dikategorikan  sebagai  telur  infertil adalah  telur  konsumsi  yang  umunya  beredar dimasyarakat.  Telur  infertil  yang  berasal  dari industri  penetasan,  awalnya  merupakan  telur yang  bertujuan untuk ditetaskan.  Namun, telur tersebut  tidak  terdeteksi  sebagai  telur  infertil selama  proses candling sehingga  tetap  melalui proses pengeraman dalam mesin penetas. Telur selanjutnya  diafkirkan  dari  industri  penetasan dan  telah  mengalami  penurunan  mutu  akibat proses pemanasan.
Jumlah  telur  infertil  yang  dihasilkan  oleh industri  penetasan  telur  yang  berskala  besar cukup besar.  Jumlah telur infertil pada industri penetasan  dapat  mencapai  26,7  %  dari  jumlah keseluruhan telur yang ditetaskan pada mesin tetas (Mangalisu et al ., 2015). Namun,  harga telur infertil  di  pasaran  sangatlah  rendah,  sehingga perlu dilakukan suatu upaya pengolahan untuk meningkatkan  kualitas  telur  infertil  tersebut (Almunifah, 2014).
Telur  dapat  mengalami  mengalami penurunan sifat fungsional akibat penyimpanan dan pemanasan (Murwani, 2012). Penyimpanan telur  dalam  waktu  yang  cukup  lama dapat  membuat  pH  telur  meningkat  yang mengakibatkan  kestabilan  busa  menurun (Nahariah et al ., 2012: Siregar et al ., 2012). Oleh karena itu, pemanfaatan telur infertil memiliki keterbatasan penggunaan sebagai bahan dalam pengolahan pangan lanjutan seperti pembuatan sponge  cake ,  kue  kering, mayonnaise,  ice  cream karena komponen putih telur dan kuning telur menyatu,  namun  pada  pengolahan  pangan lainnya  yang  tidak  memerlukan  pemisahan komponen telur (putih telur dan kuning telur), telur  tersebut  layak  digunakan.    Salah  satu upaya  untuk  meningkatkan  sifat  fungsional telur infertil agar tetap layak di gunakan sebagai bahan baku dalam pengolahan pangan adalah fermentasi.
Fermentasi dimanfaatkan sebagai bahan fungsional yang baik untuk kesehatan,  memudahkan  penyerapan,  untuk memperpanjang  masa  simpan  produk,  dan salah  satu  metode  untuk  pengembangan produk (Nahariah et al ., 2013). Proses fermentasi diharapkan  mampu  meningkatkan  nilai manfaat telur (Nahariah et al ., 2010), khususnya peningkatan  bahan  baku  dalam  pengolahan pangan.
Fermentasi  pada  telur  infertil  sisa  hasil penetasan menggunakan jenis ragi Saccharomyces cerevisiae. Jenis  ragi  ini  sangat  mudah digunakan karena sangat mudah ditumbuhkan, membutuhkan  nutrisi  yang  sederhana,  laju pertumbuhan yang yang cepat, sangat stabil dan aman digunakan.  Namun, penelitian fermentasi menggunakan Saccharomyces  cerevisiae untuk meningkatkan nilai manfaat telur infertil belum banyak  dilakukan.  Oleh  karena  itu,  perlu dilakukan  penelitian  mengenai  peningkatan karakteristik  fungsional  telur  infertil  sisa  hasil penetasan dengan menggunakan Saccharomyces cerevisiae pada level yang berbeda. Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  adanya  pengaruh  fermentasi menggunakan Saccharomyces cerevisiae pada level yang berbeda terhadap karakteristik fungsional telur infertil sisa hasil penetasan. Kegunaan dari penelitian  ini  adalah  sebagai  bahan  informasi ilmiah  tentang  karakteristik  fungsional  telur infertil  sisa  hasil  penetasan  serta  menjadi kajian awal untuk melihat pengaruh fermentasi terhadap telur infertil pada level yang berbeda.

## MATERI DAN METODE
Bahan  yang  digunakan  pada  penelitian ini  adalah  telur  infertil  hasil  penetasan,  yang berumur 18 hari dengan jumlah telur 60 butir, ragi  roti  berupa Saccharomyces  cerevisiae dan sukrosa  8%.  Bahan  pelengkap  antara  lain  : alkohol,  larutan  klorin,  formalin,  larutan  PK, aquades dan tissue.
Adapun alat yang digunakan adalah gelas ukur,  botol fermentasi, mixer, stop watch, water bath, kertas label, spoit, timbangan, termometer, masker dan sarung tangan.
Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 kali ulangan (Gaspersz, 1991 ; Steel dan Torrie, 1991).    Telur  yang  digunakan  setiap  ulangan adalah  5  butir.    Perlakuan  penelitian  adalah level ragi Saccharomyces cerevisiae 0%,2%,4% dan 6%.  Parameter yang diamati adalah daya busa, stabilitas  busa,  waktu  koagulasi  dan  kekuatan gel. Prosedur  penelitian  yaitu  :  1)Persiapan telur,  telur  infertil  hasil  penatasan,  dengan jumlah  60  butir,  2)Pembersihan  telur,  Telur difumigasi  dan  dibersihkan  dengan  air  panas pada suhu 70 ° C, larutan klorin dan alkohol 70 %,  3)Telur  dipecahkan  kemudian  diaduk,4) Masukkan 100 ml sampel pada botol fermentasi, 5)  Penambahan  sukrosa  8%,  6)  Penambahan
Saccharomyces  cerevisiae sesuai  perlakuan,  7) Proses fermentasi selama 2 jam.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Telur infertil sisa hasil industri penetasan yang  difermentasi    menggunakan  level ragi Saccharomyces  cerevisiae yang  berbeda menunjukkan  pengaruh  yang  nyata  terhadap terhadap  karakteristik  fungsional    antara  lain daya busa, stabilitas busa, waktu koagulasi dan kekuatan  gel.    Hasil    evaluasi    daya  busa  dan kekuatan gel disajikan pada Tabel 1.  Evaluasi stabilitas  busa  dan  waktu  koagulasi  disajikan pada Gambar 1 dan 2.

## Daya Busa
Hasil  analisis    sidik  ragam  pada  Tabel  1. menunjukkan  bahwa pemberian Saccharomyces cerevisiae pada level yang berbeda berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap  daya busa telur infertil sisa hasil penetasan.
Persentase nilai daya busa telur infertil sisa hasil industri penetasan mengalami penurunan seiring  bertambahnya  level Saccharomyces cerevisiae. Penambahan Saccharomyces  cerevisiae pada level 0% berbeda nyata  terhadap pemberian pada level 2%, 4%, dan 6%. Terjadi penurunan daya  busa  seiring  dengan  bertambahnya  level Saccharomyces  cerevisiae .  Hal  ini  mengindikasi bahwa  penambahan Saccharomyces  cerevisiae pada level yang lebih tinggi dapat menurunkan daya  busa  telur  infertil.  Hal  ini  kemungkinan disebabkan  oleh  adanya  proses  fermentasi Saccharomyces  cerevisiae pada  telur.    Proses fermentasi  mengakibatkan  adanya  penguraian gula menjadi karbondioksida dan air. Semakin banyak  air  dalam  telur  semakin  sedikit  busa yang terbentuk. Kondisi ini akan menghambat
masuknya udara dalam busa.   Busa terbentuk karena adanya udara yang terperangkap dalam busa  akibat  proses  pengocokan.    Daya  busa adalah kemampuan dari telur untuk membentuk busa  jika  dilakukan  pengocokan  (Puspitasari, 2006). Pengocokan tersebut akan menyebabkan ikatan-ikatan  dalam  molekul  protein  telur terbuka  sehingga  rantai  protein  menjadi  lebih panjang  dan dapat mengikat udara (Nahariah et al ., 2012; Nasrawati ,2014). Nilai  rataan  pada  penelitian  ini menghasilkan  daya  busa  sebesar  232,53%, lebih rendah dibanding penelitian Nahariah et al .(2012) yang juga melakukan proses fermentasi menggunakan  ragi  roti  sebelum  ditepungkan. Daya  busa  putih  telur  yang  dihasilkan  adalah 523,07%. Nilai daya busa yang diperoleh pada penelitiaj  ini    juga  lebih  rendah  dari  Muchlis (2015),    yang  melakukan  penelitian  pada  telur infertil  hasil  afkir  industri  penetasan  yang diberi level level karbohidrat yang berbeda dan menghasilkan daya busa   yaitu  285,54%.

## Kekuatan Gel
Hasil analisis  sidik ragam pada Tabel 1. menunjukkan  bahwa pemberian Saccharomyces cerevisiae pada  level  yang  berbeda  tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap  kekuatan gel pada telur infertil sisa hasil penetasan. Tabel  1  menunjukkan,  penambahan  ragi yang  diberikan  tidak  memberikan  konstribusi nyata  terhadap  perubahan  kekuatan  gel  pada telur infertil sisa hasil insutri penetasan. Artinya, berapapun  level Saccharomyces  cerevisiae yang ditambahkan  pada  telur  infertil  sisa  hasil penetasan  tidak  akan  berpengaruh  terhadap kekuatan gel. Hal ini kemungkinan disebabkan karena  kandungan  air  pada  telur  yang  telah fermentasi menggunakan
Saccharomyces cerevisiae terlalu  banyak  sehingga  pada  saat
Tabel 1. Daya busa  dan kekuatan gel pada telur infertil sisa hasil penetasan yang difermentasi menggunakan Saccharomyces cerevisiaepada level yang berbeda Level Ragi (%) Parameter Daya Busa (%) Kekuatan Gel ((gr/cm2) 0 299,61±19,56a 0,25±0,43 2 228,51± 39,87b 0,51±0,08 4 203,80±40,68b 0,57±0,08 6 198,21 ±15,5b 0,50±0,45 Nilai Rataan 232,53±49,81 0,46±0,30 ab huruf yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan nyata
(P<0,05)
proses pemanasan,air yang dihasilkan menguap sehingga tekstur yang dibentuk menjadi padat. Kekuatan  gel  adalah  kriteria  yang  sering digunakan untuk mengevaluasi protein pangan. Kualitas  beberapa  bahan  pangan  terutama tekstur dan mouthfeel ditentukan oleh kapasitas gel protein.
Nilai rataan kekuatan gel pada penelitian ini adalah 0,46 gr/cm² lebih tinggi dibandingkan dengan  penelitian  Hintono et  al .  (2013)  yang menghasilkan kekuatan gel sebesar 0,23 gr/cm² pada  telur  yang  ditepungkan  menggunakan freeze drying.  Kekuatan gel sangat dipengaruhi oleh  adanya  perubahan  fase  cair  menjadi  gel (  Bell  dan  Weaver,  2002).  Proses  fermentasi dan  pemanasan  dapat  merusak  protein  telur sehingga  dapat  memudahkan  terjadinya ikatan antar molekul air  dengan protein yang mengakibatkan  terjadinya  proses  gelatinasi (Nahariah et al ., 2012; Kusnandar, 2005 )

## Stabilitas Busa
Analisa sidik ragam menunjukkan bahwa pemberian Saccharomyces  cerevisiae pada  level yang  berbeda  berpengaruh  nyata  (  P<0,05) terhadap telur infertil sisa hasil penetasan. Gambar
1. menunjukkan bahwa penambahan Saccharomyces cerevisiae pada level 0% berbeda nyata dengan pemberian pada level 2%, 4%, dan 6%. Terjadi peningkatan stabilitas busa seiring bertambahnya level Saccharomyces cerevisiae . Nilai rataan stabilitas busa pada telur infertil yang diberikan pemberian Saccharomyces cerevisiae pada level 6% lebih tinggi dibanding level  0%,  2%,  dan  4%  yakni  99,135%.  Hal  ini menunjukkan bahwa semakin tinggi pemberian
level Saccharomyces cerevisiae pada telur infertil, semakin memperbaiki kestabilan busa. Proses  fermentasi  oleh  mikrobia  akan mengakibatkan  degradasi  makro  molekul protein menjadi molekul yang lebih kecil. Jumlah molekul yang lebih kecil akan menambah  luasan permukaan sehingga ikatan antar molekul lebih kuat  dan  stabil.    Fungsi  protein  pada  proses pembentukan  busa  adalah    merupakan  bahan surface  active yang  dapat  menstabilkan  busa (Chayati dan Ari, 2008 ; Ikeme, 2008).   . Rataan total perlakuan pada penelitian ini adalah 98,596%, jauh lebih tinggi dari penelitian Muchlis  (2015)  yaitu  34,14%  pada  pemberian jenis  karbohidrat  pada  telur  infertil  dan penelitian  Nahariah et  al (2012)  pada  produk tepung telur yaitu 64,43%.

## Waktu Koagulasi
Koagulasi  disebut  juga  penggumpalan, yaitu  perubahan  struktur  protein  telur  yang mengakibatkan  peningkatan  kekentalan  dan hilangnya kelarutan atau disebut juga perubahan bentuk dari cairan (sol) kebentuk padat ataupun semi padat (gel).
Analisis  ragam  menunjukkan  bahwa pemberian Saccharomyces  cerevisiae pada  level yang berbeda berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap waktu koagulasi telur infertil sisa hasil penetasan.
Gambar  2,  menunjukkan  bahwa  semakin tinggi  level  pemberian Saccharomyces  cerevisiae pada  telur  infertil  sisa  hasil  penetasan,  maka semakin rendah waktu yang diperlukan untuk berkoagulasi.  Penambahan Saccharomyces
Gambar 1.  Pengaruh level Saccharomyces cerevisiae terhadap stabilitas busa telur infertil sisa hasil penetasan
cerevisiae pada level 0% berbeda nyata dengan pemberian  pada  level  2%,  4%,  dan  6%. Terjadi  penurunan  waktu  koagulasi  seiring bertambahnya  level Saccharomyces  cerevisiae . Hal  ini  disebabkan  oleh  adanya    aktivitas fermentasi  oleh Saccharomyces  cerevisiae yang dapat  memecah  gula  menjadi  karbondioksida dan air, sehingga kandungan gula dalam telur sedikit berkurang, jadi waktu yang digunakan untuk membentuk gel tidak terlalu lama. Nilai  rataan  pemberian Saccharomyces cerevisiae pada  level  6%  sangat  baik  yaitu  3,9 menit.  Waktu  yang  digunakan  sedikit  lebih lama dibanding penelitian Triawati et al. (2013) pada telur segar yaitu 2,10 menit. Lain halnya dengan penelitian Muchlis (2015) penambahan jenis  karbohidrat,  waktu  koagulasinya  yakni 12,82 menit jauh lebih lama dengan penelitian telur infertil yang difermentasi.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan  dari penelitian  yang  telah  dilakukan,  diperoleh kesimpulan  bahwa  fermentasi  menggunakan Saccharomyces  cerevisiae pada  level  6  %    dapat mempertahankan kekuatan gel dan memperbaiki daya busa, stabilitas busa dan waktu koagulasi telur infertil sisa hasil penetasan.

## DAFTAR PUSTAKA
Almunifah, M. 2014. Sifat Fungsional Telur Ayam Ras  dan  Aplikasinya  Pada          Pembuatan Produk  Sponge  Cake.  Skripsi.  Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Bell, D.D.  and  W. D. Weaver, Jr.  2002.  Commercial Chicken Meat and Egg Production.  Kluwer Academic Publishers, USA.
Chan,  H.  dan  M.  Zamrowi.  1993.  Pemeliharaan dan Cara Pembibitan AyamPetelur. Penerbit Andes Utama. Jakarta.
Gaspersz, V. 1991. Metode Rancangan Percobaan.
Armico. Bandung
Hintono.  A.,  Sutaryo,  Nahariah, 1 A.M.Legowo. 2013.  Evaluasi metode pengeringan vakum- freeze  drying pada  tekanan  pengeringan dan ketebalan cairan sample  yang berbeda terhadap  karakteristik  fungsional  tepung putih  telur.  Makalah  Seminar  Kimia  dan Rekayasa  Proses      Jurusan  Teknik  Kimia, Undip  Semarang.  Tanggal  28-29  Agustus 2013.
Ikeme, A. I. 2008. Poly-Functional Egg : How Can It  Be  Replaced  ?  Inaugural  Lecture  Of  The University Of Nigeria. Nsukka.
Kusnandar,  F.  2005.  Mengenal  Sifat  Fungsional
Protein. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Muchlis R. L. 2015. Karakteristik Fungsional Telur Infertil Hasil Afkir  Industri Penetasan pada Pemberian  Jenis  dan  Level  Karbohidrat. Skripsi.  Program  Studi  Teknologi  Hasil Ternak  Fakultas  Peternakan,  Universitas Hasanuddin. Makassar.
Murwati,  R.  2012.  Functional  Ingredients  From Egg. Food Review Indonesia. 7(4) : 545-560.
Nahariah,  A.  Hintono  dan  Sutaryo.  2013. Karakteristik Fisikokimia Tepung PutihTelur Hasil  Pengeringan  Vakum  Freeze  Drying. Prosiding  Seminar  Nasional  dan  Forum
Gambar 2.  Pengaruh level Saccharomyces cerevisiae  terhadap waktu koagulasi telur infertil sisa hasil penetasan

## Amaliah dkk, dkk
Komunikasi  Industri  Peternakan  Dalam Rangka  Mendukung  Kemandirian  Daging dan Susu Nasional. Hal: 488-496.
Nahariah,  E.  Abustam  dan  R.  Malaka.  2010.
Karakteristik fisikokimia tepung    putih telur hasil  fermentasi Saccharomyces  cerevisiae dan penambahan  sukrosa pada putih telur segar.
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan. 1(1): 35-42.
Nahariah, E. Abustam dan R. Malaka. 2012. Sifat Fungsional  Tepung  Telur  HasilFermentasi Yeast  Dan  Penambahan  Gula  Pada  Putih Telur Ayam Ras. Prosiding Seminar Nasional Peternakan  Berkelanjutan  4  :  Inovasi Agribisnis  Peternakan  Untuk  Ketahanan Pangan.  Fakultas  Peternakan  Universitas Padjajaran. Bandung.
Nasrawati. 2014. Karakteristik Fungsional Tepung
Telur  Hasil  Pengeringan  Vakum-Freeze
Drying Pada Suhu Pengeringan Yang Berbeda. Skripsi.  Program  Studi  Peternakan.  Sekolah Tinggi  Ilmu  Pertanian  Muhammadiyah Sinjai.
Nesheim,  M.  C.,  R.  E.  Austic  and  L.  E.  Card. 1979.Poultry  Production.  Lea  and  Febiger,
Philadelphia.
Nurtayi,  T.,  M.  Khamim,  P.  Harjosworo,  dan Sutarto.  2002.  Sukses  Menetaskan  Telur. Penebar Swadaya. Jakarta.
Puspitasari,  R.  2006.  Sifat  Fisik  dan  Fungsional Tepung Putih Telur Ayam Ras Dengan Waktu Desugarisasi Berbeda. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan IPB. Bogor.
Romanoff,  A.  L.  dan  A.  J.  Romanoff.  1949.  The Avian Egg. John Wileyy and Sons. INC. New York.
Siregar,  R,  A.  Hintono  dan  S.  Mulyani.  2012. Perubahan  sifat  fungsional  telur  ayam  ras pasca  pasteurisasi  .  Anim.  Agriculture.  J.  I (12): 521-528.
Stadelman,  W.  F.  and  O.  J.  Cotteril.  1995.  Egg Science  and  Technology.  4  th  Edition.  Food Products Press., An Imprint Of The Haworth Press, Inc. New York.
Stell, R. G. D and J. H. Torrie. 1991. Principle and Procedure Of Statistics. 2 nd Ed. International Book Company. Tokyo.
Sudaryani. 2003. Kualitas Telur. Penebar Swadaya. Jakarta.
Winarno,  F.  G.  dan  S.  Koswara.  2002.  Telur  : Komposisi, Penanganan dan Pengolahannya. M – Brio Press. Bogor.