Analisis Biaya Produksi dan Harga Jual Makanan pada Rumah Makan Marintin di Gading Rejo Pringsewu
Sunarmi 1 , Yenny Marthalena 2 1,2 Universitas Aisyah Pringsewu Pringsewu Lampung, Indonesia
Corresponding Author niki.narmi@gmail.com

## ABSTRACT
Production costs are one of the determining elements of the cost of goods and determining the  selling  price  of  food  products  at  RM  Marintin.  Production  costs  can  also  be  used  to measure how much capital has been spent in generating profits. RM Marintin as a business that  sells  food  is  inseparable  from  the  problem  of  achieving  profit  and  returning  capital. This  study  aims  to  determine  the  calculation  of  the  cost  of  production  and  collection  of costs  to  produce  products  in  the  form  of  food.  To  return  the  capital  of  the  restaurant business in accordance with the resulting production capacity. This study uses a descriptive method with a qualitative approach. The results showed that RM Marintin achieved a stable financial condition and was able to achieve maximum results. The cost that has been spent is used as an element in the formation of the cost of goods manufactured and in determining the  selling  price.  It  is  better  if  the  RM  Marintin  business  owner  continues  to  improve  his business  and  continue  to  innovate  so  that  the  business  can  survive  and  develop  into  a bigger, more advanced restaurant
Keywords : Analysis of Production, Cost of Production, Selling Price
Journal Homepage https://journal.stai-alfurqan.ac.id/alqiyam/index.php/alqiyam/ This is an open access article under the CC BY SA license https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ Published by Sekolah Tinggi Agama Islam (STAI) Al-Furqan Makassar

## PENDAHULUAN
Beban  perekonomian  yang  ditimbulkan  oleh  pandemi  ini  dirasakan  sangat  berat,  bagi masyarakat  maupun  bagi  pemerintah  terlebih  bagi  para  pelaku  usaha.  Banyak  pelaku  usaha  yang memilih    untuk  menjalin  kerjasama  bersama  platform  e-commerce  di  Indonesia  dalam pengembangan  bisnis.  Strategi  ini  merupakan  salah  satu  kunci  keberhasilan  bagi  beberapa  pelaku usaha di bidang kuliner, berbeda halnya dengan para pelaku bisnis kuliner lainnya Rumah Marintin yang  berlokasi  di  desa  Wonokriyo  kecamatan  gading  Rejo  Kabupaten  Pringsewu  lebih  memilih strategi  yang  berbeda  untuk  tetap  bertahan  dalam  menghadapi  persaingan.  Strategi  yang  dijalankan oleh  RM  Marintin  adalah  menetapkan  satu  harga  untuk  beberapa  varian  makanan  yang  disajikan pada  usaha  kulinernya  dengan  sistem  layanan  prasamanan  sehingga  pelanggan  diberi  keleluasaan dalam memilih dan menyajikan sendiri menu yang diminatinya.
Pelaku usaha harus mampu bersaing dalam persaingan bisnis kuliner yang saat masa pandemi seperti saat lebih banyak bekerja sama dengan platform e-commerce. Untuk tetap bertahan pemilik usaha  dituntut  untuk    terus  menghasilkan  produk  yang  bermutu  tinggi  dengan  harga  jual  yang kompetitif  sehingga  mencapai  persaingan  di  dalam  usaha.  Harga  jual  ditentukan  oleh  kekuatan permintaan dan penawaran konsumen, sehingga akan sulit bagi penjual untuk memperoleh harga jual yang  stabil  mengingat  harga-harga  bahan  baku  yang  terus  mengalami  perubahan.  Penentuan  harga jual yang kompetitif tidaklah mudah, akan tetapi penetapan harga yang  akan dapat dijadikan strategi untuk menarik lebih banyak pelanggan hal ini pula yang digunakan oleh RM Marintin dalam strategi pemasarannya,yaitu  penetapan  satu  harga  untuk  semua  menu-menunya  dengan  penyajian  makanan

## Jurnal Al – Qiyam Vol. 2, No. 1, June 2021
E – ISSN : 2745-9977  P – ISSN : 2622-092X
dengan cara prasmanan.
Jumlah  pesaing  yang  memasuki  pasar  sejenis,  selera  konsumen,  harga  jual  produk  pesaing merupakan  beberapa  faktor  yang  mempengaruhi  pembentukan  harga  jual.  Faktor  yang memungkinkan  yang  dapat  digunakan  oleh  manajemen  dalam  membentuk  harga  jual  adalah  biaya. Biaya  memberikan  batas  bawah  harga  jual  produk  yang  akan  dipasarkan.contohnya  pada  usaha rumah  makan  yang  sudah  lebih  maju,  informasi  biaya  ini  terlihat  pada  perhitungan  harga  pokok produk yang mencerminkan total biaya yang digunakan untuk memproduksi suatu produk.
Dalam rangkaa  menarik minat pembeli, pihak pengelola rumah  makan perlu mengetahui dan melakukan  perbaikan  mutu  melalui  kebijakan  pemilik  usaha,  dalam  hal  biaya  yang  sudah dialokasikan  tetapi  juga  berapa  biaya  yang  seharusnya  dikeluarkan,  yaitu  melalui  penetapan  biaya- biaya dan  biaya yang aktual.
Pemilik usaha dituntut untuk menghasilkan produk yang berkualitas agar diterima di pasaran, dan  memenangkan persaingan di pasar. Oleh karena itu pengusaha hars terus melakukan terobosan - terobosan  baru  guna  menetapkan  kebijakan  sehingga  diperoleh  suatu  rumusan  anggaran  biaya produksi  yang  sesuai  yang  nantinya  akan  berpengaruh  terhadap  penentuan    harga  jual  produk  atau harga  jual  makanan.  Langkah-langkah  yang  ditempuh  oleh  rumah  makan  Marintin  adalah  dengan menetapkan harga jual makanan dengan tarif satu harga dan metode penyajian prasmanan. Langkah yang  diambil  ini    nantinya  akan  memberikan  harga  jual  yang  memuaskan  bagi  pemilik  usaha  dan pelanggan, sehingga kepuasan pelanggan dapat tercapai dan perusahaan memperoleh laba penjualan yang optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perhitungan biaya produksi dan penentuan harga jual pada RM Marintin.
Surwadjono,(2015)  menyatakan  bahwa:  Akuntansi  dapat  didefinisikan  sebagai  seperangkat yang  mempelajari  perekayasaan  penyediaan  jasa  berupa  informasi  keuangan  kuantitatif  unit-unit organisasi  dalam  suatu  lingkungan  negara  tertentu  dan  cara  penyampaian  (pelaporan)  informasi tersebut  kepada  pihak  yang  berkepentingan  untuk  dijadikan  dasar  dalam  pengambilan  keputusan ekonomik.  Reeve,  Duchac,  dan  Wahyuni  (2008)  menyatakan  akuntansi  system  informasi menyediakan  laporan  untuk stakeholders tentang      aktivitas      ekonomi      dan      kondisi      bisnis. Mulyadi  (2012)  menyatakan  bahwa  pengertian  akuntansi  manajemen  adalah  informasi  keuangan yang  merupakan  keluaran  yang  dihasilkan  oleh  tipe  akuntansi  manajemen,  yang  dimanfaatkan terutama oleh pemakai intern organisasi. Akuntansi keuangan berfokus pada pelaporan kepada pihak ekxternal. Akuntansi keuangan mencatat transaksi-transaksi bisnis dan menyajikan laporan keuangan yang disusun berdasarkan prinsip-prinsip akuntansi yang diterima umum. (Hongren, Datar, & Foster 2008) Akuntansi manajemen mengukur dan melaporkan informasi keuangan dan non keuangan yang membantu manajer membuat keputusan dalam rangka mencapai tujuan organisasi. (Hongren, Datar, & Foster 2008).
Beberapa  penelitian  terdahulu  Lambajang  (2013)  yang  meneliti  analisis  perhitungan  biaya produksi  menggunakan  metode  variable  costing.  Penelitian  ini  bertujuan,  untuk  mengetahui informasi harga pokok produksi yang dihitung untuk jangka waktu tertentu sehingga bermanfaat bagi manajemen dalam menentukan harga jual produk. Metode  yang digunakan analisis deskriptif. Hasil penelitian,menunjukkan  bahwa  penerapan  metode  variable  costing  dalam  penghitungan  biaya produksi dan harga pokok PT. Tropica Cocoprima telah memadai. Persamaan, keduanya sama-sama ingin mengetahui biaya produksi dan harga pokok produksi. Perbedaan, objek yang akan diteliti.

## Biaya Langsung dan Biaya Tidak Langsung
Biaya  langsung  adalah  biaya  yang  dapat  ditelusuri  langsung  kepada  objek  biaya  tertentu. Contohnya biaya kertas dan tinta adalah biaya langsung dari perusahaan percetakan. Sedangkan biaya tidak  langsung  adalah  biaya  yang  tidak  dapat  ditelusuri  langsung  kepada  objek  biaya  tertentu. Contohnya  biaya  pengawas (supervisor) pada  perusahaan Diamond  Cold  Storage terkait  dengan produksi salah satu jenis produk, misalnya ice cream . Biaya pengawas tidak bisa langsung dibebankan pada produksi ice cream , karena pengawas juga mengawasi produksi produk lain, seperti Yogurt . Menurut  Mulyadi  (2014),  Biaya  tidak  langsung (indirect  cost) adalah  biaya  yang  terjadi  tidak hanya disebabkan oleh sesuatu yang dibiayai. Biaya ini tak dapat dihubungkan secara langsung pada unit yang diproduksi. Contoh biaya tidak langsung: biaya depresiasi, asuransi, listrik, biaya overhead yang terbagi lagi menjadi biaya overhead pabrik, biaya penjualan, serta biaya umum dan administrasi.
Cost Behavior (Perilaku Biaya)
Perilaku biaya adalah bagaimana suatu biaya akan merespon perubahan yang terjadi dalam aktivitas perusahaan jika tingkat kegiatan mengalami kenaikan atau penurunan. Hansen dan Mowen (2007)  menyatakan  bahwa  perilaku  biaya  adalah  istilah  umum  yang  menggambarkan  perubahan biaya ketika tingkat output berubah. Biaya yang tidak berubah ketika output berubah adalah biaya tetap.  Biaya  variabel  di  sisi  lain  adalah  peningkatan  biaya  secara  total  ketika  terjadi  peningkatan aktivitas output dan penurunan biaya secara total ketika terjadi penurunan kegiatan output.

## Akuntansi Biaya
Menurut  Sujarweni  (2015)  menyatakan  bahwa:  Akuntansi  biaya  adalah  informasi  tentang biaya  produksi  untuk  kepentingan  kegiatan  manajemen  perusahaan  industri,  yang  meliputi  bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik, penyimpanan, dan penjualan produk jadi.
Akuntansi  biaya  adalah  proses  pencatatan,  penggolongan,  peringkasan,  dan  penyajian biaya-biaya  pembuatan  dan  penjualan  produk  atau  penyerahan  jasa  dengan  cara-cara  tertentu beserta  penafsiran  terhadap  hasilnya.  (Surjadi  201).  Akuntansi  biaya  merupakan  bagian  dari akuntansi  keuangan  apabila  akuntansi  biaya  ini  berperan  dalam  memperhitungkan  harga  pokok produksi atau jasa yang dihasilkan dan sebagai bagian akuntansi manajemen ketika akuntansi biaya ini  digunakan  sebagai  alat  perencanaan,  pengendalian  dan  pembuatan  keputusan  terhadap pemakaian biaya.  Akuntansi biaya mengukur dan melaporkan setiap informasi keuangan dan non keuangan  yang  terkait  dengan  biaya  perolehan  atau  pemanfaatan  sumber  daya  dalam  suatu organisasi.
Menurut  Mulyadi  (2014)  Akuntasi  Biaya  adalah  proses  pencatatan,  penggolongan, peringkasan  dan  pengkajian  biaya,  pembuatan  dan  penjualan  produk  atau  jasa  dengan  cara- caratertentu, serta penafsiran terhadapnya.
Menurut  R.A  Supriyono  (2014)  akuntansi  biaya  adalah  salah  satu  cabang  akuntansi  yang merupakan alat menajemen dalam memonitor dan merekam transaksi biaya secara sistimatis, serta menyajikan informasi biaya dalam bentuk laporan biaya.
Manfaat biaya adalah menyediakan salah satu informasi  yang diperlukan oleh manajemen dalam mengelola perusahaannya, yaitu untuk perencanaan dan pengendalian laba; penentuan harga pokok produk dan jasa serta bagi pengambilan keputusan oleh manajemen.

## Harga Pokok Produksi
Menurut Nafarin (2009) Harga pokok produksi adalah Semua biaya yang berkaitan dengan produk  (barang)  yang  diperoleh,  diaman  didalamnya  terdapat  unsur  biaya  produk  berupa  biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik.
Mulyadi  (2012)  harga  pokok  produksi  atau  disebut  harga  pokok  adalah  pengorbanan sumber ekonomi yang diukur dalam satuan uang yang telah terjadi atau kemungkinan terjadi untuk memperoleh  penghasilan.  (Milton    Carter  2006)  bahan  baku  langsung  adalah  semua  bahan  baku yang membentuk bagian integral dari produk jadi dan dimasukan secara eksplisit dalam perhitungan biaya produk.

## METODE PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  metode  analisis  deskriptif  dengan mengunakan  pedekatan  kualitatif.  Penelitian  ini  dilakukan  untuk  membuat  suatu  uraian  sistematis berdasarkan  data-data  yang  telah  dikumpulkan  seperti  latar  belakang  perusahaan,  struktur organisasi, job  description, visi  dan  misi  perusahaan,  dan  produksi  perusahaan.  Tempat  yang menjadi  penelitian  ini  adalah  Rumah  Makan  Marintin,  berlokasi  di  Desa  Wonokriyo  kecamatan Gadingrejo  Kabupaten  Pringsewu,  Jangka  waktu  dalam  melakukan  penelitian  ini  adalah  3  bulan yaitu  mulai  dari  bulan  Desember  2020  sampai  dengan  Maret  2021.  Jenis  data  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah data kualitatif dan data kuantitatif yang berupa struktur organisasi, job description , latar belakang perusahaan dan laporan keuangan perusahaan. Untuk  kelengkapan data pada  penelitian  ini, data yang telah dikumpulkan digunakan sebagai bahan penelitian adalah : Data Primer:  Adalah  data  yang  diperoleh    langsung    dari  perusahaan    melalui  keterangan-  keterangan, dan  penjelasan  dari  pemilik  perusahaan  yang  berhubungan  langsung    dengan  penelitian    ini.  Data Sekunder  Adalah  data  yang  diperoleh  dari  bahan  atau  sumber    yang  tersedia  di  buku-buku  dan sumber refensi  lain yang berhubungan dengan penelitian ini.
Teknik  pengumpulan  data  pada  penelitian  ini  adalah  sebagai  berikut  :  Wawancara  yaitu, suatu teknik pengumpulan data dengan cara melakukan tanya jawab langsung kepada pemilik usaha untuk  memberikan  data  dan  informasi  yang  diperlukan  dalam  penelitian.  Observasi  yaitu,  teknik pengumpulan data dengan cara melakukan pengamatan-pengamatan secara langsung  pada kegiatan operasi perusahaan, dalam hal ini rumah Makan Marintin agar memperoleh data yang objektif dan sistematis.  Studi  kepustakaan  yaitu,  suatu  teknik  pengumpulan  data  dengan  cara  membaca  buku- buku,  referensi  dan  literatur  yang  berhubungan  dengan  penelitian.  Dokumentasi  adalah,  cara pengumpulan  data  melalui  dokumen  tertulis  terutama  berupa  arsip-arsip  dan  termasuk  juga  buku- buku  tentang  pendapat,  teori,  hukum-hukum,  dan  lain-lain  yang  berhubungan  dengan  masalah penelitian.  Metode  analisis  data  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  penelitian  deskriptif. Penelitian  Deskriptif  adalah  penelitian  terhadap  fenomena  atau  populasi  tertentu  yang  diperoleh oleh peneliti dari subjek berupa individu, organisasional, industri atau perspektif yang lain.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Saat  ini  usaha  rumah  makan  di    Kabupaten  Pringsewu  masih  memiliki  potensi  dan peluang yang  besar. Melihat kecenderungan masyarkat saat ini akan kebutuhan makanan yang bisa  di  beli  tanpa  memasak  sendiri  semakin  meningkat.  Pemilik  rumah  makan  Marintin semakin  antusias  dalam  mengembangkan  usahanya    seperti  menerapakan  strategi  pemasaran dengan  penyajian  prasmanan,  desain  tempat  duduk  lesehan  dan    menambah  fasilitas  lain sehingga  menambah  minat  masyarakat  untuk  membeli,  sehingga  mencapai  pendapatan  yang semakin meningkat.
Strategi  dan  inovasi  terus  dilakukan  pemilik  Rumah  Makan  Marintin  agar  diperoleh pengembangan  hasil  makanan  yang  berkualitas    dengan  penerapan  satu  harga  untuk  semua menu  makanan  yang  dijual.Daftar  rincian  biaya  bahan  baku  Rumah  Makan  Marintin  dapat dilihat pada  tabel 2. berikut ini :
Tabel 2. Daftar Biaya Bahan Baku Rumah Makan Marintin per Hari.
Jenis Bahan Jumlah Harga Daging Ayam 5 kg Rp.  125.000 Ikan laut 5 kg Rp.  115.000 Lele 5 kg Rp.   75.000 Nila 5 kg Rp.  125.000 Sayur - Rp.    25.000
Beras 1 karung (10kg) Rp.  100.000 Minyak Goreng 2 liter Rp.    35.000 Rempah – rempah - Rp.  150.000 Total Rp.  750.000
Sumber data : RM Marintin  (2020)
Tabel  2.  Menunjukkan  rincian    jumlah  bahan  baku    yang  dibutuhkan    untuk  menghasilkan menu  makanan  dan  jumlah  biaya  yang  dikeluarkan    setiap  harinya.  Rincian  bahan  baku  dan  biaya tersebut  yang  nantinya  akan  dihintung  sebagai  dasar  penentuan  harga  pokok  makanan  pada  Rumah Makan Marintin.
Dalam  penentuan  harga  jual  produk  makanan  tersebut  pemilik  rumah  makan  tidak melakukan  perhitungan  yang  khusus  tetapi  berdasarkan  perkiraan  akan    keuntungan  dan  biaya yang  dikeluarkan  secara  manual.  Dari  hasil  penelitian  dapat    digambarkan    rincian  daftar  menu dan harga penjualan Rumah Makan Marintin tahun 2020  pada tabel berikut ini:
Tabel 3. Rincian Harga Jual Makanan
Jenis Makanan Harga Makanan (satuan/porsi) Nasi +Nila sayur Nasi + ayam bakar +lalapan +sambal Nasi +ayam  rica-rica +sayur Nasi + ati ayam + sayur Nasi+ Ikan Lele+Sayur Nasi + Ikan laut balado+sayur Rp.10.000 Rp.10.000 Rp.10.000 Rp.10.000 Rp.10.000
Rp.10.000

## Sumber data : RM MARINTIN (2020)
Tabel  3.  Menunjukkan  daftar  menu  dan  harga  jual  makanan  yang  dijual  pada  rumah  makan Marintin,  pada  tabel  dapat  dilihat  bahwa  rumah  makan  Marintin  menetapkan  satu  harga  untuk  tiap menunya, hal ini sebagai salah satu strategi pemasaran yang diterapkan oleh rumah makan Marintin, agar  harga  makanan  dapat  dijangkau  oleh  semua  kalangan,  disamping  itu  rumah  makan  Marintin menerapkan  penyajian  secara  prasmanan  agar  pelanggan  dapat  menentukan  sendiri  seberapa  banyak menu yang akan dipilih pelanggan.
Gambaran  tentang  harga  pokok,  harga  jual  dan  jumlah  pendapatan  kotor  per  bulan  yang diperoleh rumah makan Marintin dapat dilihat pada tabel berikut ini:
Tabel 4. Daftar  Harga Jual Makanan, Harga Pokok Produk, dan Pendapatan Kotor Rumah
Makan Marintin Tahun 2020 (Per Bulan) Harga Jual Makanan Jumlah penjualan dlm 30 hari Harga satuan/ Porsi Total harga Nasi +Nila sayur 300 porsi Rp. 10.000 Rp. 3.000.000 Nasi  +  ayam  bakar +lalapan +sambal 600 porsi Rp. 10.000 Rp. 6.000.000 Nasi  +ayam    rica-rica +sayur 600 porsi Rp. 10.000 Rp. 6.000.000
Nasi  +  ati  ayam  + sayur 600 porsi Rp. 10.000 Rp. 6.000.000 Nasi+ Ikan Lele+Sayur 300 porsi Rp. 10.000 Rp. 3.000.000 Nasi + Ikan laut balado+sayur 300 porsi Rp. 10.000 Rp. 3.000.000 Total Rp.30.000.000 Harga Pokok Produk Jumlah Harga Satuan Total harga Nasi +Nila sayur 300 porsi Rp. 9.000 Rp. 2.700.000 Nasi  +  ayam  bakar +lalapan +sambal 600 porsi Rp. 8.500 Rp. 5.100.000 Nasi  +ayam    rica-rica +sayur 600 porsi Rp. 8.500 Rp. 5.100.000 Nasi  +  ati  ayam  + sayur 600 porsi Rp.  7.500 Rp. 4.500.000 Nasi+ Ikan Lele+Sayur 300 porsi Rp. 8.000 Rp. 2.400.000 Nasi + Ikan laut balado+sayur 300 porsi Rp. 9.000 Rp. 2.700.000 Total Rp.22.500.000 Hasil penjualan Harga pokok makanan Pendapatan kotor
Rp.30.000.000
Rp.22.500.000
Rp.  7.500.000
Sumber data : RM. MARINTIN(2020)
Tabel 4. Menunjukkan daftar menu, harga pokok,harga jual makanan dan jumlah pendapatan kotor yang diperoleh rumah makan Marintin, setiap bulannya. Pada tabel dapat dilihat bahwa rumah makan Marintin memperoleh pendapatan kotor sebesar Rp.7.500.000,00 per bulan.
Penelitian  pada  Rumah  Makan  Marintin  seperti  usaha  rumah  makan  lainnya  yaitu menghasilkan laba yang maksimal dan berkelanjutan. Untuk mencapai tujuan tersebut, maka rumah makan Marintin perlu menjalankan berbagai upaya  mulai dari proses produksi hingga pada proses
pencatatan laporan keuangan. Pencatatan keuangan memegang peranan yang sangat penting dalam kegiatan  operasional  usaha  dimana  pencatatan  keuangan  yang  akan  dijadikan  dasar  perhitungan dalam    pelaporan  keuangan.  Laporan  keuangan  digunakan  sebagai  dasar  pengambilan  keputusan oleh pemilik usaha maupun pihak luar yang memiliki kepentingan dengan usaha rumah makan ini.
Dalam  menentapkan  harga  jual  makanan  rumah  makan  Marintin  membuat  daftar perencanaan  yang  digunakan  sebagai  dasar  untuk    mengontrol  biaya-biaya    yang  dikeluarkan, seperti    biaya  bahan  baku,  biaya  tenaga  kerja,  dan  biaya overhead pabrik  lainnya.  Perencanaan biaya produksi ini disusun berdasarkan data-data yang telah terjadi atau yang telah dikeluarkan pada periode  sebelumnya  dan  disesuaikan  dengan  kebutuhan  di  masa  mendatang.  Dalam  membuat perencanaan  biaya  bahan  baku  pihak  rumah  makan  melakukan  survei  dan  tinjauan  langsung  pada saat  penyediaan  bahan  baku.  Untuk  biaya  tenaga  kerja  pemilik  rumah  makan  membayar  biaya tenaga kerja secara harian untuk menekan  dan mengendalikan pengeluaran.
Pada  biaya overhead pabrik  hanya  pada  item  tertentu  yang  bisa  ditekan  seperti    bahan perlengkapan  dapur,  biaya  kebersihan,  biaya  listrik  dan  lain-lain,  biaya-biaya  ini    sudah diperkirakan  sebelumnya    oleh  pemilik  rumah  makan.  Setelah  perencanaan  dijalankan  kemudian dilakukan  pengendalian,  selanjutnya  pemilik  rumah  makan  Marintin  menetapkan    harga  jual produknya.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  terhadap  analisis  biaya  produksi  dan  harga  jual pada rumah makan Marintin dapat disimpulkan bahwa rumah makan Marintin sudah mencapai kondisi keuangan  yang  stabil  dan  dapat  mencapai  keuntungan  yang  optimal.  Penting  bagi  pemilik  usaha rumah makan Marintin  melakukan penyusunan laporan keuangan usaha, disamping berfungsi untuk menunjukkan  laporan  keuangan  perusahaan,  penerapan  laporan  keuangan  yang  benar  juga  berfungsi untuk  mengantisipasi  berbagai  kemungkinan  di  masa  mendatang,  terutama  di  masa  pandemi  seperti sekarang ini.
Agar dapat bermanfaat untuk meningkatkan kinerja usaha rumah makan  Marintin, beberapa saran yang dapat dikemukakan dari pembahasan diatas, adalah sebagai berikut: Pemilik usaha   perlu menganalisis  kondisi  keuangan  secara  berkesinambungan  dengan  menerapkan  laporan  keuangan sebagai dasar pengambilan keputusan dan pengembangan usaha. Hal ini dikarenakan keputusan usaha yang  berkaitan  dengan  keuangan  sangat  penting  untuk    kestabilan  dan  keberlanjutan  usaha  dimasa mendatang.  Karyawan  khususnya  di  bagian  administrasi  dan  keuangan  harus  lebih  pro  aktif  dan bertanggungjawab  terhadap  laporan  posisi  keuangan  perusahaan,  dengan  cara    membuat  laporan keuangan  lengkap secara detail yang menggambarkan penerimaan dan pengeluaran kas  dan  berbagai aktifitas  yang  mempengaruhi  keuangan  perusahaan.  Terus  melakukan  inovasi  terkait  variasi  menu, rasa atau bahkan penyajian agar pelanggan tidak mengalami kejenuhan.

## DAFTAR PUSTAKA
Hansen,  Don  R.  ,  dan  Marryanne  M  Mowen.  2007,. Managerial  Accounting 8 th edition,  Thomson South- Western, Australia.
Hongren,  Datar,  dan  George  Foster.  2008, Akuntansi  Biaya Jilid  I  Edisi  Kesebelas  ,  PT  Indeks, Jakarta.  Lambajang,  Amelia  .  2013,  Analisis  Perhitungan  Biaya  Produksi  Menggunakan Metode Variable Costing.
Jurnal EMBA Vol.1 No. 3 . Fakultas Ekonomi dan Bisnis. Unsrat http://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/emba/article/view/1874  ,  tanggal  akses  12  September 2014. Hal 673-683.
Carter, William K, 2009, Akuntansi Biaya 1, Salemba Empat. Edisi 14. Jakarta Garrison, 2008,
Akuntansi Manajerial edisi II. Buku 1 Salemba Empat. Jakarta.
Reeve,  J  ,  Warren  ,  C,  Duchac,  J,  Wahyuni,  2008. Principles  of  accounting  (Indonesia  adaptation). Cengage Learning Asia, Singapura .
Supriyono, 2011, Akuntansi Manajemen , Raja Gravindo Persada, Jakarta. Surjadi, Lukman. 2013, Akuntansi Biaya , Penerbit Indeks, Jakarta. Winanda,  Sari.  2011.  Analisis  Pengalokasian  Biaya  Bersama  ( Common  Cost ).  Dalam  Penentuan Harga  Pokok  Produksi  Kripik.  Fakultas  Ekonomis  dan  Bisnis  Universitas  Lampung. Skripsi . Lampung.  http://fe-  akuntansi.unila.ac.id/2010/index.php/skripsi/338-analisis-pengalokasian- biaya-bersama-common-cost- dalam-penentuan-harga-pokok-produksi-keripik-studi-kasus- pada-ukm-istana-keripik-ibu-merry-. tanggal akses 30 Nopember 2020. Hal. 1. Lambajang, Amelia . 2013, Analisis Perhitungan Biaya Produksi Menggunakan Metode   Variable Costing. Jurnal EMBA Vol.1 No. 3. Fakultas Ekonomi dan Bisnis. Unsrat http://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/emba/article/view/1874 , tanggal
akses  30  Nopember
2020. Hal 673-683.