Oktober, 2023, Vol. 6, No. 2, hal. 101-110 http://dx.doi.org/10.17977/um022v6i2p101-110
PEMBERDAYAAN EKONOMI KREATIF MELALUI PENGEMBANGAN JEJARING BISNIS KULINER KUE ROTI PISANG KHAS BANJARMASIN

## EMPOWERMENT OF THE CREATIVE ECONOMY THROUGH THE DEVELOPMENT OF A CULINARY BUSINESS NETWORK BANJARMASIN TYPICAL BANANA BREAD CAKE
Acep Supriadi* 1 , Yadi Ruyadi*, Supriyono*, Dadi Mulyadi Nugraha*, Rista Ayu Mawarti**
1 Corresponding author, Email: acepsupriadi@upi.edu
* Universitas Pendidikan Indonesia, Jl. Dr. Setiabudhi No. 229 Bandung, Jawa Barat, 40154, Indonesia ** Universitas Negeri Malang, Jl. Semarang No. 5 Malang, Jawa Timur, 65141, Indonesia
Paper received: 03-02-2023; revised: 14-02-2023; accepted: 12-05-2023; published: 30-10-2023
How to cite (APA Style): Supriadi, A., Ruyadi, Y., Supriyono, S., Nugraha, D. M., & Mawarti, R. A. (2023). Pemberdayaan ekonomi kreatif melalui pengembangan jejaring bisnis kuliner kue roti pisang khas Banjarmasin. Jurnal Praksis dan Dedikasi Sosial (JPDS), 6 (2), 101-110. DOI: 10.17977/um022v6i2p101-110

## Abstract
Community  empowerment  through  the  development  of  the  creative  economy  in  the  era  of globalization is very crucial. This economic development is based on creativity, culture and local excellence, and is a new hope in looking at the nation's economic changes in the future. Creative economy  development  can  be  carried  out  in  rural  communities,  for  example  in  Kayuambon Village,  which  is  located  around  Lembang,  West  Bandung  Regency,  where  one  of  its  main commodities  is  bananas.  It's  just  that  the  processing  of  these  commodities  has  not  been maximized, so it has not provided significant additional income for the community. Based on this, this  research  aims  to  educate  the  public  regarding  the  innovation  of  various  processed  foods made from bananas as the main raw material, in particular the development of a culinary business typical  of  Kalimantan  banana  bread  and  a  strategy  for  developing  a  network  of  processed businesses  so  that  they  can  provide  additional  income  for  the  Kayuambon  Community  in Lembang District. The method used is action research. The results of this research, namely the development of a culinary business network for Banjarmasin typical banana bread, can improve the welfare of the people of Kayuambon Village, Lembang District.
Keywords: creative economy; Banjarmasin typical banana bread cake; empowerment; business network development

## Abstrak
Pemberdayaan  masyarakat  melalui  pengembangan  ekonomi  kreatif  di  era  globalisasi  menjadi sesuatu yang sangat krusial. Pengembangan ekonomi ini bertumpu pada kreatifitas, kebudayaan serta  keunggulan  lokal  yang  dimiliki,  dan  menjadi  harapan  baru  dalam  menatap  perubahan ekonomi  bangsa  di  masa  mendatang.  Pengembangan  ekonomi  kreatif  dapat  dilakukan  pada masyarakat  di  pedesaan,  contohnya  Desa  Kayuambon  yang  berada  disekitaran  Lembang, Kabupaten Bandung Barat dengan salah satu komoditas utamanya adalah pisang. Hanya saja, pengolahan  komoditas  tersebut  belum  maksimal,  sehingga  belum  memberi  penambahan pendapatan  yang  signifikan  bagi  masyarakatnya.  Berdasarkan  hal  tersebut,  penelitian  ini bertujuan  untuk  mengedukasi  masyarakat  terkait  inovasi  berbagai  olahan  makanan  yang berbahan  baku  utama  pisang,  khususnya  pengembangan  bisnis  kuliner  roti  pisang  khas Kalimantan serta strategi pengembangan jejaring bisnis olahan tersebut sehingga dapat memberi tambahan  pendapatan  bagi  Masyarakat  Kayuambon  Kecamatan  Lembang.  Metode  yang digunakan yaitu action research. Hasil yang didapatkan setelah melaksanakan  penelitian, yaitu
pengembangan  jejaring  bisnis  kuliner  roti  pisang  khas  Banjarmasin,  dapat  meningkatkan kesejahteraan masyarakat desa Kayuambon Kecamatan Lembang.
Kata kunci : ekonomi kreatif; kue roti pisang khas Banjarmasin; pemberdayaan; pengembangan jaringan bisnis

## PENDAHULUAN
Ekonomi kreatif (Ekraf) merupakan konsep pengembangan ekomomi di era digital revolusi industry 4.0 yang mengkolaborasikan informasi dan kreativitas kedalam faktor produksi sehingga menghasilkan produk yang berinovasi dan  Ekraf berfokus pada Sumber Daya Manusia (SDM) yang  memiliki  ide  kreatif  sebagai  faktor  produksi  utama  (Pratiwi,  Lestari,  &  Rismayani,  2022). Pada  intinya  konsepsi  tersebut  menyimpan  harapan  besar  pada  kemampuan  berfikir  kreatif individu untuk dapat menciptakan inovasi yang bersifat komersial. Sumber daya manusia menjadi faktor utama dalam konsepi tersebut, karena kreatifitas yang dimiliki menjadi indikator dari ide- ide baru dan mengimplementasikan ide tersebut agar mampu menghasilkan pekerjaan-pekerjaan yang  berasal  dari  berbagai  produk  yang  tersedia.  Sehingga  kreatifitas  setiap  individulah  yang menjadi  hal  penting  untuk  menggerakan  perekonomian  rakyat  (Rangkuty,  Mesra,  &  Agustino, 2020).  Manusia  menjadi  modal  berharga  bagi  suatu  bangsa  di  era  global,  sehingga  percuma suatu bangsa memiliki keunggulan sumber daya alam tetapi tidak dibarengi dengan keunggulan kualitas  manusianya  maka  bangsa  tersebut  tidak  bisa  bersaing  dalam  kancah  global  (Hasan, 2018). Perkembangan ekonomi global semakin meningkat, sehingga mengakibatkan kebutuhan rumah  tangga  di  negara  Indonesia  meningkat  dan  rumah  tangga  membutuhkan  penghasilan tambahan dari sektor usaha yang berbentuk Usaha Kecil Menengah (UKM) dan UKM tersebut menjadi tulang punggung ekonomi negara Indonesia (Sidin & Indiarti, 2019).
Desa  Kayuambon  merupakan  salah  satu  desa  yang  terdapat  di  Kecamatan  Lembang Kabupaten  Bandung  Barat  Provinsi  Jawa  Barat  mempunyai  lahan  yang  subur  dan  memiliki potensi  yang  cukup  besar  pada  sektor  pertanian  (150,210  Ha  tegalan/ladang  dan  4,250  Ha sawah)  dan  memiliki  suhu  rata-rata  berkisar  antara  17-27°  C.  Desa  Kayuambon  memiliki  luas 2,12 km 2 , jumlah penduduk sebanyak 8.756 orang dan termasuk tingkat kepadatan penduduknya dengan  kategori  desa  terbesar  di  Kecamatan  Lembang  bersama  Desa  Gudang  Kahuripan, Langensari, Lembang, Cibogo, dan Cibodas (Arjuli, 2017).
Kecamatan Lembang Kabupaten Bandung Barat memiliki potensi dalam sektor pertanian dengan  tiga  produk  andalan  yang  berdasarkan  sifat  pertaniannya  yaitu  sayuran  buah  45%, sayuran  bunga  42%,  dan  sayuran  umbi  13%  (Septian  &  Judiantono,  2021).  Kondisi  tersebut berdampak pada kondisi masyarakat yang bermatapencaharian sebagai petani. Sayuran buah yang ditanam oleh petani seperti buah pisang karena cocok tumbuh di daerah pegunungan yang memiliki tanah yang subur. Cara menanam pohon pisang yang sangat mudah dan nilai gizi yang tinggi  terkandung  dalam  pisang  membuat  masyarakat  banyak  yang  membudidayakan  pohon pisang.  Terdapat berbagai  pohon  pisang  yang  dibudidayakan  di  wilayah  tersebut,  diantaranya pisang raja bulu, pisang ambon, pisang mas, pisang tanduk, pisang susu, pisang cavendish, dan lain-lain. Dari hasil kebun pisang yang berlimpah membuat banyak permintaan yang datang untuk menjual hasil kebunnya secara langsung. Pembeli yang datang berasal dari dalam dan luar desa. Beberapa di antara warga mengolah makanan dari bahan baku pisang menjadi makanan olahan sederhana,  seperti  pisang  goreng,  pisang  aroma,  pisang  cokelat,  pisang  molen  dan  lain-lain. Masyarakat  perlu  melakukan  berbagai  inovasi  dalam  membuat  olahan  yang  berbahan  dasar buah  pisang  sehingga  bisa  menarik  daya  tarik  para  pembeli  dan  bisa  menambah  pendapatan masyarakat.
Pengembangan inovasi baru dalam pengolahan makanan dari bahan baku pisang harus memiliki  keunggulan  dari  berbagai  hal,  salah  satu  diantaranya  dari  sisi  cita  rasa  yang  dapat diterima oleh berbagai kalangan masyarakat. Berdasarkan hasil observasi di lapangan, terdapat
beberapa  potensi  utama  Desa  Kayuambon  yang  dapat  menunjang  perkembangan  ekonomi kreatif masyarakat, yaitu: 1) adanya keinginan pemerintah daerah (Kepala Desa, RW, RT) untuk memajukan  masyarakatnya  secara  produktif;  2)  adanya  keinginan  masyarakat  untuk berwirausaha  untuk  menambah  pendapatan  keluarga  secara  produktif;  3)  adanya  lahan  yang dapat digunakan untuk budidaya pohon pisang; 4) adanya karang taruna tingkat desa yang dapat diberdayakan di masyarakat; 5) wilayah tersebut menjadi salah satu tempat wisata yang banyak dikunjungi oleh turis domestik maupun internasional; 6)  adanya Posdaya yang dapat dijadikan mitra kerja kreatif dalam pengolahan pisang bercita rasa tinggi tersebut.
Peningkatan  ekonomi  berbasis  kekuatan  kreativitas  masyarakat  di  lokasi  tersebut  dapat dilaksanakan melalui inovasi makanan berbasis pisang yang memiliki keunggulan dari cita rasa, harga  yang  relatif  terjangkau,  berbahan  baku  pisang  (yang  menjadi  komoditas  utama masyarakat), serta penguatan jejaring bisnis olahan tersebut, sehingga akan menambah nilai jual produk  yang  berdampak  pada  peningkatan  pendapatan  masyarakat.  Roti  pisang  khas Kalimantan tergolong makanan yang memiliki tekstur yang berbeda dengan roti-roti yang lainnya. Pisang dalam adonan roti masih menonjol sehingga membuat rasa pisang lebih dominan dengan cita rasanya yang khas, gurih, manis, dan pulen. Roti pisang khas Kalimantan ini sangat enak jika disajikan masih hangat sebagai teman bersantai dengan keluarga, apalagi jika disandingkan dengan minuman seperti kopi dan teh. Makanan ini memiliki keunggulan yang relatif disukai oleh semua kalangan baik tua atau muda (kaum milenial) serta cara pengelolaannya pun lebih mudah, harga  bahan  baku  yang  terjangkau  serta  pisang  menjadi  salah  satu  yang  dominan  dalam komposisinya.  Untuk  memasarkan  produk  diperlukan  pengembangan  jejaring  usaha  melalui media online dan mengikuti kegiatan pameran produk makanan, karena pengembangan jejaring usaha akan memberikan dampak terhadap penjualan produk (Retnoningsih, Widowati, Khafid, & Prajanti,  2021).  Hal  tersebut  didukung  dari  hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Huda  dan Syamsinirwani (2019). Penelitian tersebut menyimpulkan bahwa jejaring wirausaha berpengaruh terhadap kinerja UMKM, jadi perusahaan yang mengelolah jejaring wirausaha secara maksimal mampu  menciptakan value  added dan competitive  advantage yang  akan  bermuara  terhadap peningkatan kinerja UMKM.
Berdasarkan  pada  data  di  atas  maka  diperlukan  kegiatan  yang  bertujuan  untuk mengedukasi masyarakat terkait inovasi berbagai olahan makanan yang berbahan baku utama pisang,  khususnya  pengembangan  bisnis  kuliner  roti  pisang  khas  Kalimantan  serta  strategi pengembangan jejaring bisnis olahan tersebut sehingga dapat memberi tambahan pendapatan bagi masyarakat Kayuambon Kecamatan Lembang.

## METODE
Metode penelitian yang digunakan adalah action research berbasis kemitraan dan potensi lokal. Action research adalah aktivitas perbaikan yang terdiri dari perencanaan, pelaksanaan, dan evaluasinya dilaksanakan secara sistematik dan sistemik sehingga validitas dan reliabilitasnya mencapai tingkat riset. Action research juga merupakan proses yang mencakup siklus aksi, yang mendasarkan  pada  refleksi,  umpan  balik  ( feedback ),  bukti  ( evidence )  dan  evaluasi  atas  aksi sebelumnya  dan  situasi  sekarang.  Pelaksanaan  kegiatan  melibatkan  lembaga  mitra  untuk mendukung kegiatan dan menggali potensi lokal yang ada di masyarakat atau di  desa. Tahap dalam pelaksanaan kegiatan sebagai berikut:

## Tahap Persiapan dan Pembekalan
Pada  tahap  ini  terdapat  beberapa  kegiatan  yang  telah  dilaksanakan  oleh  tim,  yaitu diantaranya  adalah:  a)  pengutan  tim  pelaksana  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PkM);  b) pembagian  tugas  di  lapangan  untuk  memperlancar  kegiatan;  c)  penyusunan  instrumen  dan pedoman observasi untuk mengidentifikasi masalah, kebutuhan masyarakat, sasaran program, potensi SDM dan SDA serta kelembagaan yang ada di masyarakat sebagai faktor pendukung; d)
observasi  untuk  sosialisasi  program  dan  pengkondisian  terhadap  pemerintah  daerah;  e) penyiapan perbekalan, akomodasi, dan transportasi; dan f) persiapan pemberangkatan.

## Tahap Pelaksanaan
Tahap  ini  merupakan  program action (pelaksanaan)  dari  perencanaan  program  yang dihasilkan dari riset dengan memfokuskan pada pengolahan makanan dari bahan baku pisang yang produktif di Desa Kayuambon Kecamatan Lembang. Tahapan yang akan ditempuh sebagai berikut: a) melakukan observasi, sosialisasi dan identifikasi masalah di tempat PkM tersebut; b) pemantapan  dan  penyepakatan  program  kegiatan  dengan  melakukan  diskusi  antara  tim pelaksana, masyarakat, pemuda, pemerintah daerah dan stakeholders; c) melibatkan lembaga mitra (Posdaya Plamboyan) dalam pelaksanaan program di desa Kayuambon; dan d) melakukan langkah-langkah strategis permasalahan pada aspek sesuai yang disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Langkah-Langkah Strategis Permasalahan Aspek Masalah Solusi Oprasional Pengolahan (Produksi) roti pisang khas Kalimantan Kurangnya pengetahuan tentang pengolahan makanan dari bahan baku pisang yang produktif. Kurangnya keterampilan dalam
pengolahan makanan dari bahan baku pisang yang produktif. Belum adanya pengelolaan (manajemen) dalam pengolahan makanan dari bahan baku pisang yang produktif Belum adanya home industry yang focus dalam pengolahan makanan dari bahan baku pisang yang produktif. Belumadanya keterampialan dalam memasarkan produk.
Belum memiliki keterampilan dalam mengemas produk yang menarik.
Belum memiliki pengetahun tentang pelayanan terhadap konsumen dan pembukuan cashflow keuangan. Melakukan pelatihan dengan masyarakat, pemuda, pengurus posdaya, stakeholders dan pemerintah daerah.
Melakukan pengkaderan untuk pelestarian kearifan lokal. Melakukan kerjasama dengan mitra kerja ( stakeholders ) dalam pengolahan makanan dari bahan baku pisang yang produktif. Melakukan pendampingan dalam pengolahan makanan dari bahan baku pisang yang produktif. Melakaukan pendampingan teknis pembuatan roti pisang khas Kalimantan. Melakukanpendampingan
keuangan. Melakukan pendampingan dalam memelihara konsumen yang loyal. Melakukan monitoring dan evaluasi tentang perkembangan usaha roti pisang khas Kalimantan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Penguatan Ekonomi Lokal melalui Pembuatan Kue Roti Pisang
Makna  penting  dalam  sebuah  pemahaman  tentang  pemberdayaan  ekonomi  merupakan upaya penguatan ke arah yang lebih baik secara ekonomi. Penguatan ekonomi lokal dimaknai sebagai usaha untuk membebaskan masyarakat dari segala batasan yang menghalangi mereka untuk  membangun  kekayaan  yang  menjadi  jaminan  adat  dan  agama,  bisnis  dan  martabat kemanusiaan  untuk  mewujudkan  kemandirian  masyarakat  (Sumantyo,  Prabowo,  &  Sugiarti, 2017). Olahan yang berasal dari bahan baku pisang banyak dikembangkan di Desa Kayuambon Kecamatan  Lembang  Kabupaten  Bandung  Barat  Provinsi  Jawa  Barat  karena  bahan  bakunya mudah  diperoleh  dari  lingkungan  sekitar,  seperti  di  pasar  dan  ditanam  juga  oleh  masyarakat sebagai salah satu potensi lokal (Nurfadillah, 2019).
Produk  lokal  yang  diangkat  dalam  upaya  penguatan  ekonomi  lokal  kreatif  adalah  bisnis kue roti pisang khas Banjarmasin yang memiliki keunggulannya sehingga dapat meningkatkan
kesejahteraan  ekonomi  masyarakat  Desa  Kayuambon  Kecamatan  Lembang  Kabupaten Bandung Barat Provinsi Jawa Barat. Dilihat dari bentuk dan rasa enak lezat kue roti pisang yang jadul (jaman dulu) di tempo dulu ini suatu saat akan menjadi kue yang digemari dan legendaris. Kue ini akan merebak sebagai kue andalan khas Banjarmasin Kalimantan Selatan yang branded dan recomended di  masyarakat,  terutama  di  Bandung-Jawa  Barat.  Hanya  saja,  dalam  realita sekarang bisnis kuliner kue roti pisang ini belum banyak orang mengenalnya secara utuh. Tentu banyak hal yang dapat mempengaruhi sebagai masalah terpenting dan fokus adalah kurangnya pemahaman  pengembangan  usaha  kuliner  kue  roti  pisang  dan  pengembangan  jaringan pemasaran  roti  pisang  tersebut.  Sehingga  kedua  hal  ini  perlu  ditindak-lanjuti  dengan mengadakan pelatihan kepada masyarakat khusunya ibu-ibu kelompok ekonomi pada Posdaya Plamboyan Desa Kayuambon Kecamatan Lembang Kabupaten Bandung Barat.

## Penguatan Ekonomi Kreatif melalui Analisis SWOT Usaha Kuliner Kue Roti Pisang Khas Banjarmasin
Ekonomi  kreatif  merepresentasikan  kekuatan  dari  keterampilan,  bakat,  kreativitas  yang terejawantahkan  dalam  bentuk  inovasi  tertentu.  Kekuatan  utama  dari  bentuk  ekonomi  kreatif adalah kreativitas berfikir untuk membentuk satu hal yang berbeda atau baru serta memiliki nilai jual  (komersial).  Oleh  karena  itu,  analisis  suatu  produk  yang  akan  diciptakan  adalah  sebuah keniscayaan untuk mendapatkan hasil bisnis yang menguntungkan. Analisis SWOT merupakan sebuah bentuk metode analisis situasional yang menekankan pada identifikasi faktor-faktor yang disusun  secara  sistematis  dalam  rangka  merumuskan  strategi  perusahaan,  organisasi,  atau Lembaga (Mukhlasin & Pasaribu, 2020). Hal ini menjadi bagian penting dalam analisis strategi bisnis,  karena  analisis  ini  disandarkan  pada  logika  yang  dapat  mengoptimalkan  kekuatan ( strengths )  dan  peluang  ( opportunities ),  serta  dalam  waktu  bersamaan  dapat  meminimalkan kelemahan ( weaknesses ) dan ancaman ( threats ).
Analisis SWOT menjadi sangat penting dalam menjalankan sebuah bisnis, karena mampu memberi gambaran terkait faktor internal serta eksternal terhadap suatu produk yang akan dibuat. Analisa faktor internal terdiri dari kekuatan ( stengths ) dan kelemahan ( weaknesses ) dan faktor eksternal  yang  terdiri  dari  peluang  ( opportunities )  dan  ancaman  ( threats ).  Tujuan  utama  dari analisis  tersebut  adalah  berbagai  alternatif  strategi  bisnis  yang  sifatnya  fungsional,  sehingga aplikatif di lapangan. Sedangkan manfaatnya adalah: 1) memberikan pemahaman yang baik bagi pebisnis terkait posisi produk dalam persaingan bisnis, 2) sebagai dasar dalam penentuan tujuan bisnis,  3)  sebagai  bagian  dalam  penyempurnaan  rancang  bangun  bisnis  yang  akan dikembangkan serta perbaikan strategi bisnis sehingga dapat mengantisipasi setiap tantangan serta  perubahan  kondisi  yang  terjadi,  4)  membantu  meminimalisir  kelemahan  yang  ada  serta menekan ancaman yang mungkin akan timbul (Widowati, Riany, Andrianto, & Suhartini, 2022).
Kue roti pisang khas Banjarmasin memiliki berbagai keunggulan, potensi serta tantangan dan  hambatan  dalam  implementasi  bisnis  yang  akan  dilaksanakan.  Pemahaman  terkait karakteristik produk seringkali diabaikan, sehingga sering mengalami kerugian disebabkan salah hitung dan akhirnya salah pertimbangan dalam menentukan keputusan usaha selanjutnya. Kue roti  pisang  ini  sangat  rentan  dan  sensitif  sekali  karena  harus  sekali  habis  dan  untuk  menjaga kualitasnya tidak boleh disimpan berjam-jam. Berdasarkan hal tersebut, penjabaran hasil analisis terkait analisis pengembangan kue roti pisang khas Banjarmasin, dapat dilihat pada Tabel 2.
Berdasarkan analisis tersebut, dapat terlihat posisi strategis bisnis kuliner  kue roti pisang khas Banjarmasin saat dikembangkan di wilayah Lembang, tepatnya Desa Kayuambon. Terdapat kekuatan,  kelemahan,  hambatan  serta  tantangan  yang  telah  dipetakan  sebelumnya,  sehingga mampu mendukung  serta memberi keyakinan pada masyarakat atas pencapaian tujuan bisnis kuliner tersebut serta meminimalisir hambatan-hambatan yang akan terjadi. Permasalahan bisnis kuliner  yang  paling  mendasar  yang  dimaksud  adalah  banyaknya  pesaing  bisnis  sejenis  serta sulitnya  mempertahankan  kualitas  rasa.  Saat  orang  memasak  pasti  tidak  selalu  sama  dalam
Oktober, 2023, Vol. 6, No. 2, hal. 101-110
memasukkan takaran antar bumbu, bahan baku, dan jumlah porsi yang dimasak. Keterampilan mempertahankan  kualitas  rasa  dan  ada  batas  waktu expired inilah  yang  perlu  dipelajari  oleh pelaku usaha kuliner.
Tabel 2. Hasil Analisis SWOT Pengembangan Kue Roti Pisang Khas Banjarmasin
No  Faktor Internal
Keterangan
Kekuatan ( Strength ) 1 Makan dan minum adalah kebutuhan primer setiap manusia Berdasarkan hal tersebut peluang bisnis kuliner roti pisang khas Banjarmasin besar. Hanya saja perlu berbagai strategi dan inovasi lainnya agar kebosanan konsumen dapat diminimalisir. 2 Dapat bersaing di dunia bisnis kuliner Dengan cita rasa yang khas dan lembut, roti kue pisang ini dapat bertahan dan bersaing dengan bentuk roti lainnya. 3 Bahan baku mudah didapatkan Pisang sebagai bahan baku menjadi komoditas utama di desa Kayuambon. 4 Peralatan pembuatan olahan tersebut, banyak tersedia di pasaran Pengolahannya sederhanda dengan alat yang tersedia didekat masyarakat. 5 Lokasi strategis Desa Kayuambon merupakan bagian dari Kecamatan Lembang. Sebuah lokasi yang menjadi destinasi wisata bagi turis domestik maupun luar negeri. Kelemahan ( Weaknes )
1 Bahan baku tidak tahan lama Roti yang berbahan dasar pisang memiliki batas kadaluarsa yang jelas dan relatif lebih cepat.
2 Mempertahankan kualitas produk (kue roti pisang) Karena terkadang ada takaran yang tidak sama, sehingga mempengaruhi kualitas dan cita rasa kue tersebut. Peluang ( Opportunities ) 1 Roti menjadi bagian dari kebutuhan masyarakat Selain beras yang digunakan sebagai sumber karbohidrat, masyarakat saat ini semakin menggandrungi roti sebagai makanan padanan yang lebih praktis dan efisien 2 Potensi perputaran uang yang besar Karena setiap orang membutuhkan makanan setiap hari, sehingga bisnis ini dapat dilaksanakan setiap hari yang esensinya bahwa perputaran uang terjadi dalam setiap harinya.
3 Modal tidak terlalu besar Dibandingkan dengan kuliner modern lainnya, roti kue khas Banjarmasih terhitung membutuhkan modal yang tidak terlalu besar, karena bahan baku berlimpah. 4 Kuliner lokal diminati turis domestik & mancanegara Kuliner lokal selalu menjadi incaran para turis baik lokal maupun mancanegara. 5 Target konsumen yang bervariasi banyaknya tipe-tipe konsumen memudahkan kita untuk memilih ide jenis makanan yang bisa kita buat bisnis kuliner 6 Roti menjadi bagian dari kebutuhan masyarakat Selain beras yang digunakan sebagai sumber karbohidrat, masyarakat saat ini semakin menggandrungi roti sebagai makanan padanan yang lebih praktis dan efisien 7 Potensi perputaran uang yang besar Karena setiap orang membutuhkan makanan setiap hari, sehingga bisnis ini dapat dilaksanakan setiap hari yang esensinya bahwa perputaran uang terjadi dalam setiap harinya. 8 Modal tidak terlalu besar Dibandingkan dengan kuliner modern lainnya, roti kue khas Banjarmasih terhitung membutuhkan modal yang tidak terlalu besar, karena bahan baku berlimpah. 9 Kuliner lokal diminati turis domestik & mancanegara Kuliner lokal selalu menjadi incaran para turis baik lokal maupun mancanegara.
No  Faktor Internal
Keterangan
Ancaman ( Threats ) 1 Saingan dalam jumlah yang besar Perusahaan yang menjajakan dagangan roti memiliki jumlah yang banyak serta beragam. 2 Ketidakstabilan kondisi sosial-ekonomi (cotoh pandemic) Kondisi yang tidak stabil dalam segala bidang terjadi saat adanya pandemic covid 19, sehingga mengancam keberlangsungan produksi
Maka dalam hal ini perlu membuat satu ukuran standar yang sudah teruji, sehingga tetap berada dalam satu standar rasa yang teruji dan terpola secara konsisten. Kebiasaan mereka tidak mempunyai ukuran standar itu dan tidak paham benar bahwa bisnis kuliner roti pisang itu mudah sekali  berubah  rasa  menjadi  basi.  Menurut  pengalaman  khusus  dari  sisi  modal  material (keuangan),  diupayakan  jangan  sampai  modal  meminjam  ke  bank,  hal  ini  akan  menjadi  awal kekacauan keuangan yang dirasakan. Sebab sebelum usaha kita berjalan normal, bank sudah mematok  dan  menagih  pembayaran  mutlak  yang  terhitung  pasti  secara  sistem.  Selain  itu masyarakat jangan terjebak dengan laporan keuangan yang tidak sehat dan fiktif.

## Strategi Pengembangan Jaringan Pemasaran Kue Roti Pisang Khas Banjarmasin
Sama  halnya  dengan  permasalahan  di  atas,  bahwa  bisnis  kuliner  ini  merupakan  bisnis khas  yang  mempunyai  karakteristik  lebih  rumit,  terutama  dalam  mengembangkan  pelanggan sebagai jaringan pemasaran agar lebih cepat maju, berkembang, dan tidak pernah ada akhirnya atau berakhir (bahasa anak gaul milenial: tidak pernah ada matinya) selalu saja bertambah dan berkembang, karena tidak ada manusia yang menyetop makan. Sehingga semakin lama bisnis kuliner  ini  cenderung  bertambah  jumlah  pesaing  sebagai  kompetitornya,  bukan  sebaliknya semakin  berkurang  populasinya.  Maka  diperlukan  strategi  pengembangan  usaha  dan keunggulan produk yang kreatif dan inovatif dalam menciptakan keunggulan kompetitif sebuah usaha dan produknya (Prasmoro, 2021). Pengembangan jaringan pemasaran kue roti pisang di Banjarmasin  sampai  hari  ini  umumnya  masih  konvensional  belum  digitalisasi  meluas  seperti pasar  lain,  terbukti  belum  dikenali  oleh  masyarakat  umum.  Oleh  karena  itu  penting  untuk ditindaklanjuti dan dipikirkan lebih lanjut, agar cepat dan mudah dikenali oleh konsumen dilihat dari sisi pengembangan jaringan pemasarannya.
Pemasaran kuliner merupakan hal yang sangat penting dalam industri kuliner, serta bisnis lainnya. Pasalnya, usaha kuliner ini memiliki daya tarik tersendiri dalam menjalankannya. Selain itu, industri kuliner terus berkembang, hal ini dikarenakan biaya untuk memulai usaha ini tidak sebesar usaha lainnya. Saat ini semakin banyak orang yang ingin menjalankan bisnis kuliner dan memiliki bisnis ini memiliki tingkat persaingan yang tinggi dibandingkan dengan bisnis lainnya.
Berdasarkan  hal  tersebut,  dibutuhkan  strategi  pemasaran  yang  baik,  yaitu  strategi pemasaran  yang  menggunakan  pemetaan  arah  perusahaan  untuk  periode  perencanaan  yang akan  datang  sesuai  dengan  kondisi  lingkungan  yang  berpeluang menciptakan  bisnis baru  dari sebuah  perusahaan  untuk  menciptakan  keunggulan  yang  kompetitif  (Sancoko  &  Rahmawati, 2019).  Strategi  pemasaran  yang  digunakan  bertujuan  untuk  mempertahankan  eksistensi perusahaan  dan  memenangkan  persaingan  dunia  usaha  dengan  menggunakan  strategi pemasaran yang tepat dan benar (Maulida & Indah, 2021).
Perumusan  strategi  pemasaran  pada  hakikatnya  melaksanakan  tiga  langkah  prosedur sistematis (Rosyida, Heriyani, Fuadi, & Dinia, 2020) dimulai dari segmenting (segmentasi pasar), targeting (penentuan  pasar  sasaran),  dan positionning (penentuan  posisi  pasar).  Perumusan tersebut  dapat  dilakukan  pada  strategi  pemasaran  kue  roti  pisang  khas  Banjarmasin,  dengan gambaran yang disajikan pada Gambar 1.

## Gambar 1. Perumusan Strategi Pemasaran
Berdasarkan  pola  tersebut,  strategi  pemasaran  kue  roti  pisang  khas  Banjarmasin  ini dimulai  dengan:  1)  segmentasi  pasar,  yaitu  kegiatan  memilih  konsumen  menjadi  beberapa kelompok  sesuai  dengan  kebutuhan,  keinginan,  tujuan  pembelian,  maupun  karakteristik konsumen yang berbeda yang memungkinkan produk berbeda di pasaran (Rosyida et al., 2020); 2) targeting , yaitu kegiatan yang dilakukan setelah melakukan segmentasi pasar dimana langkah selanjutnya ialah evaluasi target pasar yang dilakukan melalui survei agar pemasaran tepat pada sasaran (Maulida & Indah, 2021); 3) positioning , yaitu salah satu langkah perusahaan/pebisnis dalam memperkenalkan produknya kepada konsumen seusai target yang telah ditetapkan agar dapat menciptakan kesan positif atas produk yang ditawarkan (Rosyida et al., 2020). Bagi pelaku bisnis  yang  akan  memulai  ataupun  sedang  menjalankan  bisnis  kuliner  perlu  memperhatikan banyak hal agar mampu mempertahankan dan bersaing dengan baik khususnya terkait dengan pemasaran. Hal ini disebabkan karena pemasaran dalam berbisnis merupakan hal yang penting untuk menarik perhatian konsumen dan sebagai ajang pelaku bisnis dapat berinteraksi dengan konsumen.
Strategi pengembangan jaringan pemasaran kue roti pisang khas Banjarmasin ini secara lebih  spesifik  dapat  dilakukan  melalui  integrasi  dengan  perkembangan  zaman,  khususnya tekhnologi  informasi.  Terdapat  beberapa  hal  yang  dapat  dilakuan  untuk  tujuan  tersebut,  yaitu diantaranya adalah: 1) menentukan nama kuliner yang menarik. Hal ini dilakukan agar mampu menarik  perhatian  konsumen  serta  memberi  identitas  produk  yang  akan  dipasarkan  sesuai dengan  target  pasar  yang  telah  ditetapkan.  2)  Menggunakan  kemasan  yang eye-catching . Kemasan  yang  dibuat  semenarik  mungkin,  dapat  membantu  konsumen  untuk  memvisualkan produk  dengan  cara  yang  menarik,  sehingga  menarik  pembeli  untuk  mencoba  kue  roti  pisang khas  Banjarmasin  tersebut.  Dan  akhirnya  kemungkinan  besar  akan  membeli  produk.  3) Mempersiapkan event-event tertentu. Hal ini dilakukan dengan tujuan promosi atas produk kue roti  pisang  sebagai  makanan  khas  yang  berbasis  kearifan  lokal  di  daerah  Kayuambon  melalui sentuhan  promosi  yang  telah  ditetapkan.  4)  Memperluas  jaringan  bisnis  kue  roti  pisang  khas Banjarmasin.  Kegiatan  ini dilakukan  selain  untuk  promosi  produk  kue,  juga  untuk  membangun dan memperluas jaringan bisnis. Hal ini dapat dimulai dengan membangun jaringan antar teman, saudara  dan  tetangga.  Proses  diskusi  serta  kolaborasi  harus  dibangun  bersama  jaringan tersebut,  agar  terjadi pertukaran  pemikiran  dalam  meningkatkan  kualitas  dan  kuantitas  produk kue  roti  pisang  yang  sedang  dikembangkan.  5)  Menghadirkan  ide-ide  dan  kreasi  baru.  Hal  ini mutlak  dilakukan  agar  eksistensi  kue  roti  pisang  khas  Banjarmasin  ini  tetap  terjaga.  Setiap generasi memiliki karakteristiknya masing-masing, kondisi demikian yang harus dipertimbangkan dalam menjaga kualitas dan pemasaran produk kue dengan segala keunggulan dan kelemahan yang dimiliki. 6) Peningkatan kualitas pelayanan.  Pelayanan menjadi hal utama dalam strategi pemasaran  dan  pengembangan  jaringan  produk.  Melalui  pelayanan  terbaik  bagi  konsumen diharapkan  jumlah  pembeli  akan  semakin  bertambah.  7)  Menggunakan  media  sosial.  Hal  ini menjadi  sangat  tepat  dilakukan  ditengah  kondisi  perkembangan  teknologi  yang  begitu  pesat. Selain  itu,  generasi  yang  dominan  pada  waktu  ini  ialah  generasi  yang  memiliki  ciri inherent dengan  teknologi.  Sehingga  memasarkan  kue  roti  pisang  khas  Banjarmasin  melalui  teknologi khususnya media sosial menjadi sebuah keniscayaan. Terdapat beberapa website builder yang secara gratis digunakan untuk memulai jualan online , seperti: Go store, storelogy, Shopfiy, Wix, Squarespace, Wordpress dan lainnya.

## KESIMPULAN
Pemberdayaan melalui pengembangan ekonomi kreatif (Ekraf) dilaksanakan dengan basis kekuatan kreativitas dan kebudayaan sebagai tumpuan di masa mendatang. Pengembangan kue roti  pisang  khas  Banjarmasin  dilakukan  sebagai  salah  satu  kreativitas  yang  didasarkan  pada keunggulan  lokal  desa  Kayuambon  Kecamatan  Lembang  yang  memiliki  komoditi  pisang  yang melimpah ruah. Pemberdayaan ekonomi kreatif diperlukan pengembangan jejaring bisnis yang inovatif  dan  kreatif  yang  dapat  meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat  desa  Kayuambon Kecamatan Lembang.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terimakasih  disampaikan  kepada  Universitas  Pendidikan  Indonesia  yang  telah mendanai kegiatan Pengabadian Kepada Masyarakat (PkM) tahun 2022 dan pihak Desa Kayu Ambon Kecamatan Lembang Kabupaten Bandung Barat khususnya POSDAYA Plamboyan yang memberikan kesempatan untuk melaksanakan kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PkM).

## DAFTAR PUSTAKA
Arjuli,  P.  (2017). Kesesuaian  penggunaan  lahan  dengan  tata  ruang  di  Kecamatan  Lembang Kabupaten  Bandung  Barat  menggunakan  sistem  informasi  geografis .  Universitas Pendidikan Indonesia.
Hasan,  M.  (2018).  Pembinaan  ekonomi  kreatif  dalam  perspektif  pendidikan  ekonomi. Jurnal Ekonomi dan Pendidikan (JEKPEND) Vol , 1 (1), 81 –86.
Huda, N., & Syamsinirwani, S. (2019). Pengembangan  jejaring wirausaha dalam meningkatkan kinerja unit Usaha Mikro Kecil dan Menengah di Kota Bima. Jurnal Distribusi Jurnal Ilmu Manajemen dan Bisnis , 7 (2), 251 –260.
Maulida,  Z.,  &  Indah,  D.  R.  (2021).  Analisis  strategi  pemasaran  sebagai  strategi  persaingan bisnis: Studi kasus bisnis kuliner rumah makan khas Aceh “Hasan” di Kota Banda Aceh. Jurnal Mahasiswa Akuntansi Samudra , 2 (3), 188 –202.
Mukhlasin,  A.,  &  Pasaribu,  M.  H.  (2020).  Analisis  Swot  dalam  membuat  keputusan  dan mengambil kebijakan yang tepat. Invention: Journal Research and Education Studies , 1 (1), 33 –44.
Nurfadillah, S. U. (2019). Meningkatkan kesejahteraan masyarakat melalui program UP2K-PKK di Desa Kayuambon Lembang. Jurnal Comm-Edu , 2 (1), 1480 –2615.
Prasmoro,  A.  V.  (2021).  Peningkatan  sumber  daya  manusia  yang  kreatif  dan  inovatif  dalam berwirausaha. Prosiding Seminar Nasional Invoasi Teknologi Snitek 2021 , 3 (03/21), 85 –
92. Teknik Universitas Satya Negara Indonesia.
Pratiwi, L., Lestari, S. P., & Rismayani, G. (2022). Pemberdayaan ekonomi perempuan: Aneka olahan  pisang  sebagai  upaya  peningkatan  nilai  jual  pisang  dan  penguatan  ekonomi keluarga. Martabe: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 5 (2), 587 –593.
Rangkuty, D. M., Mesra, B., & Agustino, A. (2020). Pemberdayaan ekonomi perempuan melalui edukasi  konsep ekonomi  kreatif  industri rumah  tangga di  Kecamatan  Binjai  Kota. Jurnal Pasca Dharma Pengabdian Masyarakat , 1 (2), 57 –62.
Retnoningsih,  A.,  Widowati,  W.,  Khafid,  M.,  &  Prajanti,  S.  D.  W.  (2021).  Jejaring  usaha "Rasendriya  kriya  tulang  daun"  sebagai  strategi  keberlanjutan  program  pengembangan usaha  produk  intelektual  kampus. Diseminasi:  Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 3 (1), 35 –43.
Rosyida,  A.,  Heriyani,  T.,  Fuadi,  I.,  &  Dinia,  H.  (2020).  Strategy  segmenting,  targeting,  dan positioning: Study on PT Sidomuncul. Journal of Islamic Economic Scholar , 1 (1), 98 –124. Sancoko, A. H., & Rahmawati, V. (2019). Membangun strategi pemasaran UMKM kuliner kajian fenomenologi angkringan di Surabaya. Jurnal Keuangan dan Bisnis , 17 (2), 96 –124.
Septian,  R.,  &  Judiantono,  T.  (2021).  Identifikasi  karakteristik  perangkutan  pasca  produksi pertanian  di  Kecamatan  Lembang  Kabupaten  Bandung  Barat. Jurnal  Perencanaan Wilayah Dan Kota , 16 (1), 1 –8.
Sidin, C., & Indiarti, M. (2019). Pengaruh jumlah usaha mikro kecil menengah dan jumlah tenaga kerja  UMKM  terhadap  sumbangan  produk  domestik  bruto  UMKM  periode  tahun  1997 – 2016. Manajemen Kewirausahaan , 16 (2), 189 –195.
Sumantyo,  R.,  Prabowo,  T.,  &  Sugiarti,  R.  (2017).  Perluasan  jaringan  pemasaran  dan pengembangan produk batik masaran untuk mendukung penguatan ekonomi lokal. Cakra Wisata , 18 (1), 16 –25.
Widowati,  I.,  Riany,  D.  A.,  Andrianto,  F.,  &  Suhartini,  S.  (2022).  Analisis  Swot  untuk pengembangan bisnis kuliner (studi kasus pada UMKM Papat Sodara Food Purwakarta). Jurnal Teknologika , 12 (1), 146 –156.