Received Revised
Accepted
Online
Published
: 10 Agustus 2020 : 13 Desember 2020 : 14 Desember 2020 : 15 Desember 2020 : 18 Desember 2020

## Kwetiau Kacang Hijau Teri Yang Potensial Sebagai Pemenuh Kebutuhan Nutrisi Pada Anak-Anak
Muhammad Agung Aprialdi 1,a) , Fitri Andriyani 2 , Nico Andreas 3
1 Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta
2 Pendidikan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan alam, Universitas Negeri Jakarta
3 Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan alam, Universitas Negeri Jakarta
✉ : a muhammadagungaprialdi_1508518014@mhs.unj.ac.id

## Abstract
Kwetiau  are  quite  popular  food  in  Indonesia,  but  Kwetiau  will  not  be  one  of  the micronutrients,  namely  calcium,  even  though  the  daily  nutritional  needs  especially  in children  must  be  met  so  that  the  child's  status  is  good.  Inadequate  nutritional  needs  in children  can  cause  malnutrition  and  interfere  with  children's  growth  and  development  in 1000  days  of  growth.  However,  easy  access  to  inexpensive  nutritious  food  is  a  particular obstacle for parents in Indonesia, especially those living on the poverty line. The aim of this research  is  to  make  rice  noodles  made  from  mung  beans  (Vigna  radiata)  combined  with anchovies (Stelephorus sp.) As a nutrient fulfillment in children. The research method used in this study is an experiment with direct trials. The data analysis technique was carried out in  a  descriptive  qualitative  way  to  describe  the  object  of  research  based  on  the  facts  that appear.  Kwetiau  with  the  addition  of  mung  bean  flour  and  anchovies  have  the  benefit  of being healthy foods that are rich in good nutrition to meet the nutritional needs of children. This  can  be  seen  from  the  content  of  green  beans  and  anchovies  which  have  various vitamins,  proteins,  calcium  and  minerals  that  are  good  for  the  body.  The  final  result obtained is a smooth and chewy textured product and not easily damaged when cooked and has the potential to increase the nutritional needs of children so it does not require a long time in the process of chewing for consumption by children.
Keywords : Anchovy, Mung Bean, Kwetiau, Malnutrition.

## Abstrak
Kwetiau merupakan makanan yang populer di Indonesia, namun kwetiau kurang akan salah satu zat gizi mikro yaitu kalsium. Kebutuhan nutrisi yang tidak sesuai pada anak-anak dapat menyebabkan  malnutrisi  dan  mengganggu  tumbuh  kembang  anak  di  1000  hari  masa pertumbuhan.  Namun  akses  kemudahan  mendapatkan  makanan  bernutrisi  yang  murah menjadi  kendala  tersendiri  bagi  orang  tua  di  Indonesia  terutama  yang  hidup  di  garis kemiskinan. Penelitian ini bertujuan untuk membuat produk kwetiau berbahan dasar kacang hijau  ( Vigna  radiata )  yang  dikombinasikan  dengan  ikan  teri  ( Stelephorus  sp.) sebagai pemenuhan  nutrisi  pada  anak-anak . Metode  penelitian  yang  dilakukan  pada  penelitian  ini yaitu  eksperimen  dengan  uji  coba  secara  langsung.  Teknik  analisis  data  dilakukan  secara
deskriptif  kualitatif  untuk  mendiskripsikan  objek  penelitian  berdasarkan  fakta-fakta  yang tampak.  Kwetiau  dengan  penambahan  tepung  kacang  hijau  dan  ikan  teri  memiliki  manfaat sebagai makanan sehat yang kaya akan nutrisi yang baik untuk memenuhi kebutuhan nutrisi pada  anak-anak.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  kandungan  kacang  hijau  dan  ikan  teri  yang memiliki berbagai vitamin, protein, kalsium serta mineral yang baik bagi tubuh. Hasil akhir yang didapatkan adalah produk bertekstur halus  dan kenyal serta tidak mudah rusak ketika dimasak dan berpotensi  untuk menambah kebutuhan nutrisi pada anak-anak sehingga tidak memerlukan waktu yang lama dalam proses mengunyah untuk dikonsumsi oleh anak-anak.
Kata-kata kunci : Ikan teri, Kacang Hijau, Kwetiau, Malnutrisi.

## PENDAHULUAN
Indonesia  adalah  negara  dengan  sumber  daya  alam  yang  melimpah,  serta  memiliki keanekaragaman  komoditi  yang  berbeda  setiap  daerahnya.  Hal  tersebut  disebabkan  karena perbedaan  letak  geografis  yang  berbeda  setiap  daerah.  Perbedaan  sumber  daya  alam membuat  Indonesia  memiliki  pangan  yang  beragam  dan  melimpah.    Namun  walaupun Indonesia  disebut  sebagai  negara  dengan  sumber  daya  alam  yang  melimpah  tetapi  masih memiliki  masalah  mengenai  kekurangan  pangan  dan  bermasalah  dengan  gizi  buruk. Berdasarkan  Profil  Kemiskinan  Indonesia  oleh  BPS,  pada  Maret  2019  jumlah  penduduk miskin mencapai 25.14 juta orang (BPS, 2019)  dimana status kemiskinan akan berbanding lurus  dengan  status  gizi  penduduknya.  Hal  ini  terbukti  dengan  tingginya  angka  stunting balita yang mencapai 30.79 % pada Tahun 2018.
Faktor  penyebab  stunting  adalah  kemiskinan,  sosial  budaya,  peningkatan  paparan terhadap  penyakit  infeksi,  kerawanan  pangan  dan  akses  masyarakat  terhadap  pelayanan kesehatan.  Oleh  karena  itu    pemerintah  Indonesia  melalui  Kementrian  Kesehatan memfokuskan peningkatan gizi masyarakat yang tercantum dalam Renstra Kemenkes 2020- 2024.  Hal  ini  sesuai  dengan  SDGs  nomor  2  tentang Zero  Hunger yaitu  pada  tahun  2030 mencapai  target-target  yang  sudah  disepakati  secara  internasional  tentang  gizi  buruk  dan penelantaran pada anak balita, dan mengatasi kebutuhan nutrisi untuk para remaja putri, ibu hamil dan menyusui dan manula.
Kebutuhan  nutrisi  yang  tidak  sesuai  pada  anak-anak  dapat  menyebabkan  malnutrisi  dan dapat  mengganggu  tumbuh  kembang  anak  di  masa  1000  hari  masa  pertunbuhannnya. Menurut World Health Organization anak penderita gizi buruk berisiko  kematian 5 sampai 20 kali lebih besar daripada anak dengan nutrisi baik.
Sebuah  riset  menunjukan  bahwa  terdapat  faktor-faktor  yang  berpengaruh  terhadap malnutrisi  pada  balita,  diantaranya  adalah  tingkat  pendidikan  ibu,  berat  anak  ketika  lahir, jarak kelahiran dan riwayat infeksi kronis (Departemen Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Islam Indonesia Yogyakarta pada tahun, 2013).
Kecukupan  gizi  harian  pada  anak    harus  dapat  terpenuhi  terlebih  peran  ibu  dalam pemilihan  produk  makanan  menjadi  hal  yang  paling  utama.  Namun  akses  kemudahan mendapatkan  makanan  bergizi  yang  murah  menjadi  kendala  tersendiri  bagi  ibu-ibu  di Indonesia  terutama  yang  hidup  di  garis  kemiskinan.  Oleh  karena  itu  perlu  adanya  produk makanan  yang  mudah  didapat  dan  murah  serta  bernilai  gizi  tinggi,  salah  satunya  adalah produk mie.
Produk  mie  merupakan  salah  satu  makanan  yang  sangat  disukai  oleh  masyarakat Indonesia. Berdasarkan World Instant Noodles Association , Indonesia merupakan negara ke- 2 dengan jumlah pengonsumsi mie instan terbanyak di dunia yaitu mencapai 12.6 Miliar per
Tahun  (Kusnandar,  2019).  Konsumsi  mie  yang  tinggi  ini  menunjukkan  bahwa pengembangan  produk  berbasis  mie  sebagai  makanan  bergizi  bagi  anak-anak  berpotensi untuk  dilakukan.  Namun  di  sisi  lain,  konsumsi  mie  instan  yang  tinggi  berakibat  pada tingginya  angka  import  biji  gandum  dan  meslin.  Produk  serelian  gandum  dan  meslin merupakan salah satu bahan utama dalam pembuatan mie. Berdasarkan data dari BPS jumlah import biji gandum dan meslin pada tahun 2017 mencapai 11,434,134 kg dimana meningkat hampir tiga kali lipat pada kurun waktu 7 tahun terakhir (BPS, 2019).
Padahal menurut Aswatan (2000), terdapat empat jenis mie yang tersebar  seacara umum yaitu  mie  segar,  mie  kering,  mie  instan,  dan    mie  basah.  Berdasarkan  bahan  bakunya,  mie dapat  terbuat  dari  beberapa  tepung  diantaranya  bihun  yang  terbuat  dari  tepung  beras,  soun terbuat dari tepung kacang hijau, serta kwetiau yang terbuat dari tepung tapioka dan tepung beras. Beberapa jenis mie ini berpotensi dikembangkan karena bahan baku yang digunakan merupakan  bahan  baku  lokal  sehingga  diharapkan  mampu  menekan  angka  import  gandum dan  meslin.  Tingginya  tingkat  konsumsi  mie  dan  besarnya  potensi  pengembangan  produk berbasis  mie  berbahan  lokal.  Inovasi  produk  makanan  sehat  berbasis  mie  untuk  membantu kebutuhan nutrisi pada anak-anak. Salah satu produk berbasis mie yang dapat dikembangkan adalah kwetiau. Kwetiau dipilih karena mie ini merupakan salah satu makanan  yang cukup banyak dikonsumsi oleh masyarakat disamping dari jenis mie-mie lainnya.
Kwetiau  adalah  salah  satu  variasi  dari  produk  mie  yang  berbasis  tepung  beras  berwarna putih,  dengan  tekstur  yang  kenyal.  Kwetiau  merupakan  makanan  yang  cukup  populer  di Indonesia,  namun  kwetiau  kurang  akan  salah  satu  zat  gizi  mikro  yaitu  kalsium,  padahal kebutuhan gizi harian terutama pada anak-anak harus terpenuhi agar status anak baik. Untuk itu  perlu  adanya  penambahan  makronutrien  dan  mikronutrien  pada  kwetiau  diantaranya dengan  penambahan  protein  (makronutrien)  danf  kalsium  (mikronutrien).  Pembuatan kwetiau kacang hijau teri sebagai kwetiau dengan mengganti tepung tapioka menjadi tepung kacang hijau dilakukan  untuk  menambah kandungan  nutrisi baik  yaitu  protein  dan kalsium pada  kwetiau.  Kacang  hijau  dipilih  sebagai  bahan  pengganti  tepung  tapioka  karena  kacang hijau  masuk  kedalam  kelompok  serelia  tinggi  protein  terbaik  kedua  setelah  kacang  kedelai yang mengandung berbagai vitamin seperti A, B1, C, dan E, serta mengandung beberapa zat lain  yang  sangat  bermanfaat  bagi  tubuh  manusia,  diantaranya  amilum,  besi,  belerang, kalsium,  minyak  lemak,  mangan,  magnesium  dan  niasin.  Kacang  hijau  juga  memiliki manfaat dalam melancarkan buang air besar (Purwono dan Hartono, 2005).
Kacang hijau berpotensi sebagai pengganti bahan baku pembuatan kwetiau terutama pada penggantian  tepung  tapioka.  Berdasarkna  data  ekspor  dan  impor  diketahui  tepung  yang terbuat  dari  singkong  masih  diimpor  oleh  Indonesia  sebesar  500.000  ton  pada  tahun  2018. Disisi lain produksi kacang hijau di Indonesia sangat besar sehingga Indonesia mengekspor sebesar  11.652  ton  kacang  hijau  pada  bulan  Januari  hingga  Agustus  2018  ketika  Negara Cina, Filipina, dan Taiwan.
Pemanfaatan kacang hijau dalam pembuatan Kwetiau sejalan dengan program diverifikasi pangan  lokal  melalui  Kementarian  Pertanian  yang  juga  seusai  dengan  SDG’s  nomor  2 tentang Zero  Hunger yaitu  mengenai  ketahanan  pangan.  Selain  penambahan  kacang  hijau, dilakukan  juga  penambahan  ikan  teri.  Tulang  ikan  teri  banyak  mengandung  protein  dan kalsium. Tiap 100 gram teri segar mengandung energi 77 kkal; protein l6 gr; lemak 1.0 gr; kalsium  500  mg;  phosfor  500  mg;  besi  1.0  mg;  Vit  A  47;  dan  Vit  B  0.1  mg  (Gunawan, 2008).  Kandungan  kalsium  yang  terdapat  pada  ikan  teri  tinggi  dan  sangat  baik  untuk menjaga  tulang  tetap  sehat  dan  kuat.  Tidak  hanya  kalsium,  ikan  teri  juga  memiliki kandungan vitamin K, magnesium, serta fosfor yang sama baiknya untuk menjaga kesehatan tulang.  Makan  teri  selama  menyusui  bahkan  dapat  mencegah  wanita  terkena  osteoporosis dini  (Prasetya,  2020).  Sehingga  diharapkan  penambahan  kacang  hijau  dan  teri  akan
meningkatkan  protein  dan  kalsium  pada  kwetiau  sehingga  menjadi  produk  mie  yang  kaya nutrisi bagi anak-anak.
Berdasarkan latar belakang tersebut  penulis melakukan inovasi untuk  membuat  Kwetiau Kacang Hijau Teri sebagai kwetiau berbahan tepung kacang hijau dan  ikan teri  yang kaya nutrisi bagi ibu anak-anak diharapkan produk ini dapat bermanfaat bagi masyarakat.

## METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  awal  bulan  Februari  sampai  akhir  Mei  2020  di Laboratorium Tata Boga Universitas Negeri Jakarta. Lokasi penelitian ini memiliki sasaran anak-anak  di  Posyandu  Anyelir  4  Desa  Nagrak  Selatan  dan  jajaran  RW  04  Kampung Nagrak,  Desa  Nagrak  Selatan,  Kecamatan  Nagrak.  Metode  Penelitian  yang  digunakan adalah  Eksperimen  dengan  tahapan  sebagai  berikut:  1)  mengetahui  akar  permasalahan malnutrisi di Indonesia; 2) melakukan penelitian terhadap kandungan kacang hijau dan ikan teri;  3)  melakukan  inovasi  produk  terhadap  kacang  hijau  dan  ikan  teri  yang  di  inovasikan sebagai kwetiau dengan mengganti tepung tapioka dengan tepung kacang hijau dan  ikan teri yang kaya nutrisi bagi anak-anak.
Perlatan  dan  bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  meliputi  bahan  utama  berupa tepung  kacang  hijau,  ikan  teri,  tepung  beras,  tepung  terigu,  minyak  sayur  serta  garam. Langkah pembuatan dari kwetiau kacag hijau ikan teri ini yakni : 1). Haluskan kacang hijau dengan blender sampai  halus  merata,  kemudian  saring;  2).  Campur  50  gr  tepung  kacang hijau,  10  gr  tepung  terigu,  35  gr  tepung  beras,  1  sendok  makan  minyak  sayur,  1  gr  garam, dan 150 ml air; 3). Tuang adonan yang telah tercampur kedalam wadah kukusan; 4). Kukus selama 3 menit sampai adonan tidak lengket; 5). Taruh adonan pada loyang kukusan di atas air  dingin;  6).  Apabila  sudah  dingin,  lapisan  adonan  dengan  minyak  sayur  lalu  potong menggunakan Pasta Rolling.
Gambar 1. Diagram Alur Langkah Pembuatan Kwetiau Kacang Hijau Teri

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Kwetiau  kacang  hijau  teri  merupakan  kwetiau  berbahan  substitusi  tepung  kacang  hijau dan  ikan  teri  yang  kaya  nutrisi  dalam  menunjang  ketahanan  pangan  yang  di  kemas menggunakan  plastik  khusus  kedap  udara  sehingga  dapat  menahan  kontaminasi  bakteri perusak dari luar.

## Tabel 1. Masa Simpan Kwetiau Kacang Hiau Teri
RUANGAN KULKAS FREZZER HARI Biasa Vacum Biasa Vacum Biasa Vacum Senin • Belum ada perubahan terhadap kualitas produk • Belum ada perubahan terhadap kualitas produk • Belum ada perubahan terhadap kualitas produk • Belum ada perubahan terhadap kualitas produk • Belum ada perubahan terhadap kualitas produk • Belum ada perubahan terhadap kualitas produk Selasa • Tidak ada perubahan terhadap kualitas produk • Tidak ada perubahan terhadap kualitas produk • Tidak ada perubahan terhadap kualitas produk • Tidak ada perubahan terhadap kualitas produk • Tidak ada perubahan terhadap kualitas produk • Tidak ada perubahan terhadap kualitas produk Rabu • Tekstur dari produk mulai mengalami perubahan • Terdapat udara di dalam kemasan • Kemasan mengembang • Tekstur sedikit berubah
 Tidak ada perubahan dalam produk   Tidak ada perubahan dalam produk   Tidak ada perubahan dalam produk   Tidak ada perubahan dalam produk  Kamis • kemasan tetap mengembung • terdapat kerusakan pada produk  tekstur mengalami perubahan menjadi lembek   kemasan mengembang karena terdapat udara di dalamnya 
 kemasan sedikit mengembang 
 Tidak ada perubahan dalam produk   Tidak ada perubahan dalam produk  Jumat •kemasan tetap mengembang dengan sedikit cairan di dalamnya •kemasan tetap mengembung •terdapat cairan pada produk •kemasan mengembang •tekstur mulai berubah •kemasan mengembang •tekstur lembek  Tidak ada perubahan dalam produk   Tidak ada perubahan dalam produk  Sabtu •Terdapat cairan pada produk •kemasan tetap mengembung •terdapat cairan pada produk •kemasan mengembang •tekstur mulai berubah lembek •kemasan mengembang •tekstur lembek  Tidak ada perubahan dalam produk   Tidak ada perubahan dalam produk  Minggu • Produk sudah rusak • Tekstur lembek • Produk sudah rusak • Tekstur lembek  Kualitas sudah tidak bagus  • Produk masih berbentuk • Kualitas sudah tidak bagus  Tidak ada perubahan dalam produk  
Tidak ada perubahan dalam produk 
Gambar 2. Kwetiau Kacang Hijau Teri Tekstur dari kwetiau kacang hijau teri yaitu lembut dan lunak sehingga tidak memerlukan waktu lama dalam proses mengunyah sehingga cocok dikonsumsi oleh anak-anak. Kwetiau kacang hijau teri ini memiliki aroma khas ikan teri, berwarna putih abu-abu serta berbentuk panjang  dan  dapat  bertahan  selama  2  hari  pada  suhu  ruang,  4  hari  tanpa  menggunakan pengawet pada suhu kulkas, dan lebih dari seminggu pada suhu freezer .
Tabel 2. Uji Kelenturan Kwetiau
No Kelenturan (cm) Pengujuan ke 1 24 Pengujuan ke 2 23 Pengujuan ke 3 24 Pengujuan ke 4 23.5 Pengujuan ke 5 23.5 Rata-rata 23.6
Setelah  di  uji  coba,  kwetiau  kacang  hijau  teri  ini  memiliki  kelenturan  di  angka  23.6  cm degan melakukan 5 kali pengujian terhadap kwetiau dengan panjang produk adalah 20 cm.

## Pembahasan
Keberhasilan  produk  Kwetiau  Kacang  Hijau  Teri  ditentukan  oleh:  Pertama,  proses penyaringan  tepung  kacang  hijau  dan  proses  penghalusan  menggunakan blender kemudian di  saring  sampai  menghasilkan  bubuk  halus  dan  menghindari  terdapatnya  gumpalan  kasar yang dapat merusak tekstur. Kedua, tekstur yang dihasilkan tidak mudah rusak. Bentuk akhir dari  kwetiau  ini  panjang  dan  lentur  namun  tidak  mudah  rusak  ketika  di  masak  dan  di konsumsi. Ketiga, menghilangkan bau amis pada ikan teri dengan cara memarinasi ikan teri sebelum  dikukus.  Keempat,  teknik  sosialisasi.  Sosialisasi  dilakukan  dengan  tujuan  untuk mempromosikan  produk  agar  dikenal  masyarakat,  namun  sosialisasi  biasanya  tidak  dapat dilakukan seacara instan  sehingga membutuhkan waktu  lama sampai produk siap di  terima oleh  masyarakat.  Kelima,  teknik  pendistribusian.  Teknik  pendistribusian  dilakukan  dengan
tujuan  supaya  produk  dapat  dimanfaatkan  sebagai  produk  pangan  sehat  yang  dapat dikonsumsi oleh anak-anak serta dapat dengan mudah ditemui di pasaran.
Kwetiau berbahan substitusi tepung kacang hijau dan ikan teri memiliki manfaat sebagai makanan  sehat  yang  kaya  akan  nutrisi  yang  baik  untuk  memenuhi  kebutuhan  nutrisi  pada anak-anak.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  kandungan  kacang  hijau  dan  ikan  teri  yang  memiliki berbagai vitamin serta mineral yang baik bagi tubuh. Produk kwetiau kacang hijau teri dapat dimanfaatkan sebagai panganan sehat yang dapat di konsumsi oleh semua usia terlebih untuk anak-anak dan dapat dijadikan sebagai produk ketahanan pangan.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  kwetiau  kacang  hijau  ikan  teri memiliki  kandungan  kalsium  27,0  mg  dan  2,70  mg  protein  sesuai  hasil  pengujian  yang dilakukan  di  Balai  Besar  Industri  Argo  (BBIA)  Kota  Bogor,  Jawa  Barat.  Kwetiau  kacang hijau  ikan  teri  ini  dapat  dibuat  dengan  menggunakan  teknik  pengukusan  serta  memiliki tekstur  lembut,  berserat  halus,  dan  beraroma  khas  kacang  dan  ikan  serta  memiliki  panjang kelenturan  sebesar  23,6  cm    berdasarkan  uji  kelenturan  yang  dilakukan  selama  5  kali percobaan.  Hasil  pengujian  yang  dilakukan  terhadap  kwetiau  ini  adalah  produk  dapat bertahan selama 2 hari pada suhu ruang,  4  hari pada suhu kulkas, dan lebih  dari seminggu pada suhu freezer.

## REFERENSI
Agriculture  and  Agri-food  Canada.  (2010).  Consumers  Trends  Noodle  In  Japan. International Market of Bureau. Canada: Her Majesty the Queen in Right of Canada Aridiyah, F. O., Rohmawati, N., & Ririanty, M. (2015). Faktor-faktor  yang Mempengaruhi Kejadian Stunting pada Anak Balita di Wilayah Pedesaan dan Perkotaan (The Factors Affecting  Stunting  on  Toddlers  in  Rural  and  Urban  Areas).  Pustaka  Kesehatan,  3(1), 163-170.
Astawan, M. (2000). Membuat mi dan bihun. Niaga Swadaya. BPS. (2019). Profil Kemiskinan di Indonesia Maret 2019. No 56/07/Th.XXII, 15 Juli 2019 BPS.  (2019).  Impor  Biji  Gandum  dan  Meslin  Menurut  Negara  Asal  Utama,  2010-2018.
Retrieved from https://www.bps.go.id/statictable/2019/02/14/2016/impor-biji- gandum-dan-meslin-menurut-negara-asal-utama-2010-2017.html
Dharmayanti,  A.  W.  S.  (2014).  Manfaat  ikan  teri  segar  (Stolephorus  sp)  terhadap pertumbuhan tulang dan gigi. ODONTO: Dental Journal, 1(2), 52-56.
Tabel 3. Hasil Pengujian
No   Parameter Satuan Hasil Metode Uji/ Teknik 1 2 Protein (N x 6,25) Calcium (Ca) % Mg/100gram 2,70 27,0 SNI 01-2891-1192, butir 7.1 A0AC 985.35 (50.1.14.2005)
Gunawan,  H.  A.  (2008).  RETENSI  DAN  INTRUNSI  FLUOR  PADA  PERMUKAAN EMAIL  SETELAH  APLIKASI  DENGAN  SUBSTRAT  IKAN  TERI  (Stolephorus sp.). Journal of Dentistry Indonesia, 10(3), 793-797.
Koswara, S. (2009). Teknologi pengolahan mie. Seri Teknologi Pangan. Kuntari,  T.,  Jamil,  N.  A.,  &  Kurniati,  O.  (2013).  Faktor  risiko  malnutrisi  pada  balita. Kesmas: National Public Health Journal, 7(12), 572-576.
Kusnandar, (2019). Konsumsi Mi Instan Indonesia 2018 Turun 0,63 Persen. Retrieved from https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2019/07/03/konsumsi-mi-instan-indonesia- turun
Lambrides, C. J., & Godwin, I. D. (2007). Mungbean. In Pulses, sugar and tuber crops (pp. 69-90). Springer, Berlin, Heidelberg.
Ladamay,  N.  A.,  &  Yuwono,  S.  S.  (2013).  Pemanfaatan  Bahan  Lokal  Dalam  Pembuatan Foodbars (Kajian Rasio Tapioka: Tepung Kacang Hijau Dan Propo  Rsi Cmc)[In Press Januari 2014]. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2(1), 67-78.
Lawang,  A.  T.  (2013).  Pembuatan  Dispersi  Konsentrat  Ikan  Gabus  (Ophiocephalus Purwono,  dan  R.  Hartono.  2005.  Kacang  Hijau.  Penebar  Swadaya.  Jakarta.Striatus) Sebagai Makanan Tambahan (Food Supplement) (Doctoral dissertation).
Prasetya,  F.  B.  (2020).  Makan  Ikan  Teri  Selama  Menyusui  Dapat  Mencegah  Ibu  Terkena Osteoporosis.  Retrieved  from  https://hellosehat.com/parenting/bayi/manfaat-ikan-teri- ibu-menyusui/#gref
Purnasari,  S.  D.  (2015).  Pengaruh  Substitusi  Tepung  Ikan  Teri  tehadap  Mutu  Organoleptik dan Kadar Kalsium Kwetiau.