## JUS KALEBERI GUNA PENINGKATAN DAYA TAHAN TUBUH LANJUT USIA

## (CALEBERRY JUICE FOR INCREASING THE BODY'S ENDURANCE IN THE OLDER AGE)
Etik Pratiwi 1 *, Giri Susilo Adi 2 ,  Prisci Permanasari 3
1,2,3 Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Notokusumo Yogyakarta, Jl. Bener No 26 Tegalrejo
Yogyakarta
Email: veronikaetikp@gmail.com

## ABSTRAK
Pendahuluan: corona  virus  merupakn  virus  yang  menyerang  di  awal  tahun  2020  dan mengakibatkan kematian, salah satu komunitas yang rentang dalam kondisi tersebut adalah lansia.  hingga  saat  ini  kesehatan  lansia  hendaknya  selalu  diperhatikan  mengingat  virus corona  masih  ada  disekitar  masyarakat.  Penelitian  ini  bertujuan  mengetahui  dampak minuman jus kale dan strawberi guna peningkatan daya tahan tubuh lansia Metodologi: Penelitian  ini  adalah  deskriptif  kuantitatif.  Peserta  sebanyak  51  orang  dilakukan  edukasi dan  konsumsi  jus  kalebery.  Pemilihan  sample  menggunakan  total  sampling Hasil: Mayoritas  responden  adalah  wanita  sebanyak  34  orang  dengan  usia  60  -70  tahun. Selain  itu  lansia    menyampaikan  sering  mengalami  mudah  lelah  dalam  penelitian  ini sebanyak  43%.  Lansia  mengkonsumsi  jus  kalebery  secara  teratur  dan  melaporkan  43  % mengalami  peningkatan  daya  tahan  tubuh. Diskusi  : Penurunan  sistem  imun  lansia dikarenakan  penurunan  kelenjar  sistem  imun  seperti  limfe  dan  juga  kelenjar  linfa.    Pada lansia sangat beresiko terjadi penyakit tidak menular yang memperlemah daya tahan tubuh. Mayoritas  lansia  mengalami  peningkatan  daya  tahan  tubuh  setelah  mendapatkan penyuluhan konsumsi kalebery.
Kata Kunci: kalebery, daya tahan tubuh, lansia, suport nutrisi, imun

## ABSTRACT
Introduction: Corona virus is a virus that attacked in early 2020 and resulted in death, one of the communities that suffer from this condition is the elderly. Until now, the health of the elderly should always be considered considering that the corona virus is still around the community. This research aims to determine the impact of kale and strawberry juice drinks in  increasing  the  immune  system  of  the  elderly.  Methodology:  This  research  was quantitative descriptive. 51 participants received education and consumed kalebery juice. Sample selection used total sampling Results: The majority of respondents were 34 women aged  60  -70  years.  Apart  from  that,  43%  of  elderly  people  said  they  often  experienced fatigue easily in  this study. Elderly people  consume kaleberry juice regularly and report 43% experiencing increased endurance. Discussion: The decline in the immune system of the elderly is due to a decrease in immune system glands such as lymph and lymph nodes. In  the  elderly,  there  is  a  very  high  risk  of  developing  non-communicable  diseases  which weaken the body's immune system. The majority of elderly people experienced an increase in their immune system after receiving counseling on kalebery consumption.
Keywords: kalebery, endurance, elderly, nutritional support, immunity
PENDAHULUAN Penuaan dikaitkan dengan
penurunan dan remodeling fungsi kekebalan tubuh  secara  signifikan.  Sebagian  proses penuaan  diakibatkan  oleh  gen  dan  regulasi sel  kekebalan  tubuh  atau  sel  imun. Kekebalan  tubuh  pada  seseorang  memiliki latar  belakang  genetik  yang  beragam  serta lingkungan hidup individual, nutrisi, mikrobiota  usus,  infeksi  laten,  keadaan ekonomi,  dan  banyak  faktor  gaya  hidup lainnya (Han X , et al, 2020) Pasca  pandemic  covid  19  yang terjadi  pada  akhir-akhir  ini  berpotensi mengakibatkan  covid  19  pada  lansia  yang beresiko  terjadinya  komplikasi  pernafasan. Pada  lansia yang  terkena penyakit penurunan sistem imun mencakup 16 -20 % adalah  lansia  yang  mengalami  Diabetes Mellitus  ,  sebanyak  15  -41  %  lansia  yang mengalami  hipertensi,  dan  14  -15  %  lansia yang  mengalami  penyakit  paru  obstruktif kronik.  Dengan  adanya  penambahan  usia pada  lansia,  kemunduran  organ  tidak  bisa dihindari,  sehingga  menjaga  daya  tahan tubuh pada lansia penting dilakukan (Huang C, et al , 2020).
Perpaduan  antara  konsumsi  sayur dan  buah  mampu  menurunkan  tekanan darah, dalam hal ini kami akan mengkombinasikan  antara  buah  strawberry dan sayur kale ( Dunja Samec. 2018 )
Jus  strawberry  merupakan  minuman yang  memiliki  kandungan  vitamin  C  dan memiliki  kandungan    kalium  sebanyak
1.500-3.000 mg/hari. 4 Tanaman
cale merupakan  salah  satu  tanaman  yang  bisa hidup  di  negara  Tropis  yang  memiliki karakteristik  botanical,  memiliki  fungsi optimalisai  dalam  pemenuhan  micronutrient tubuh ( Dunja Samec. 2018)
Kegiatan  penelitian  dilakukan  di daerah  kelurahan  Tegalrejo  sebagai  binaan Puskesmas  Tegalrejo.  Studi  Pendahuluan telah  dilakukan  didaerah  ini  dan  mayoritas petani. Kegiatan dilakukan dengan
melakukan  motivasi  kepada  para  lansia untuk mengkonsumsi makanan sehat. Petani organik  dan  masyarakat  diberikan  stimulasi untuk  melakukan  penanaman  daun  kale curly dan strobery (Calebeery ).

## BAHAN DAN METODE
Metode  penelitian  ini  adalah  deskriptif kuantitatif dan dilaksanakan dengan pendekatan cross sectional. Peneliti melakukan pengumpulan data dalam bentuk kuesioner  mengenai  evaluasi  daya  tahan tubuh  pada  lansia  .  Peserta  sebanyak  51 orang dilakukan edukasi dan juga pemberian jus  kalebery  serta  edukasi  cara  melakukan pembuatan  jus  kalebery  ini.    Lansia mengkonsumsi  jus  ini  2  –  3  kali  dalam  1 minggu  dan  berlangsung  selama  1  bulan Kriteria  sample  adalah  lansia  yang  berusia diatas 51 tahun, memiliki stamina kesehatan yang  baik  dan  tidak  memiliki  penyakit kronik  lanjut,  bersedia  bekerja  sama  dalam program  pemberian  jus  calebery.  Kegiatan ini  dilaksanakan  pada  tanggal  1  Juni    2023 di  wilayah  posyandu  lansia  Puskesmas Tegalrejo  Yogyakarta.  Kegiatan  ini  telah mendapatkan  ijin  dari  KEPK  Poltekes Kemenkes Yogyakarta dengan
No.DP.04.03/e-KEPK.1/546/2023  dan  telah mendapatkan  ijin  kegiatan  dari  Dinas Kesehatan  Kota  Yogyakarta  dengan  No 070/5486.

## HASIL

## Hasil Demografi Responden Tabel 1. Data Demografi Responden
Karakteristik N % Jenis Kelamin Pria 17 33,33% Wanita 34 66,67 % Usia 50 -60 tahun 17 33,34 % 60 -70 tahun 20 39,21 % 70 – 80 tahun 12 23,52 % Diatas 80 tahun 2 3,9 %
Berdasarkan Tabel 1 disimpulkan
mayoritas responden adalah Wanita sebanyak  34    lansia.  Usia  terbanyak  adalah berusia rentang 60 -70 tahun.
Tabel  2  Tabel  Daya  Tahan  Tubuh  Lansia setelah mengkonsumsi Jus kalebery
No  Hasil Review Ya Tidak 1 Kebiasaan mengkonsumsi buah-buahan  pada lansia 39 (92,85 %) 3 (7,1 %) 2 Kebiasaan  sering mengkonsumsi sayur –sayuran 47 (88,67 %) 4 (7,54 %) 3 Kebiasaan meminum minuman herbal guna  peningkatan daya tahan tubuh 4 (7,54 %) 41 (91,11 %) 4 Lansia cukup memiliki waktu istirahat untuk peningkatan  daya tahan tubuh 36 (72 %) 14 (28 %) 5 Lansia sering mengalami penyakit yang terkait  penurunan daya  tahan tubuh  ( batuk  pilek  dan flu) 43 (89,58 %) 5 (10,41%) 6 Lansia merasa mudah lelah dalam 2  minggu  terakhir ini 14 (29,78 %) 33 (70,21%) 7 Lansia  mengalami stress 15 (31,91 %) 32 (68,08%) 8 Lansia  mengalami dampak khusus setelah mengkonsumsi calebery 17 (36,96 %) 29 (63,04%)

## PEMBAHASAN
Penuaan  adalah  proses  multidimensi yang  ditandai  dengan  beberapa  perubahan fisik, sosial, dan fisiologis yang terjadi pada manusia selama perjalanan hidup.
'Kebijakan  Nasional  tentang  Orang  Lanjut Usia'  mendefinisikan  'lansia'  sebagai  orang yang berusia 60 tahun atau lebih, tetapi usia warga  lanjut  usia  ini  bervariasi  secara global. Jika proporsi penduduk yang berusia di  atas  65  tahun  mencapai  7%,  maka  suatu negara  dikatakan  mengalami  penuaan.
Secara demografis, penuaan adalah
peningkatan  jumlah  lansia  (60+  tahun) dalam  kaitannya  dengan  total  populasi negara selama periode waktu tertentu (Grasi, M, 2011).
Dalam  penelitian  ini  jus  kale  dan strobery  diberikan  kepada  lansia  guna memberikan support nutrisi dan memberikan support  kecukupan  nutrisi  pada  lansia khususnya kebutuhan multivitamin.
Hasil Tabel 2 menunjukkan bahwa setiap harinya  lansia  melakukan  konsumsi  sayur guna  peningkatan  daya  tahan  tubuhnya. Selain  itu  lansia    menyampaikan  sering mengalami mudah lelah dalam penelitian ini sebanyak 43 %.  Kader posyandu melakukan support  pada  lansia  dengan  melakukan aktivitas  perkumpulan  lansia  setiap  bulan, hal  ini  disampaikan  pada  laporan  lansia bahewa  hanya  sebanyak  31  ,91  %  lansia yang tidak merasa stress.
Berbagai  penelitian  intervensi  gizi  telah dilakukan untuk mempelajari pengaruh dosis gizi yang berbeda terhadap kesehatan lansia. Untuk  mengatasi  kasus  sarkopenia  pada lansia, disarankan untuk memasukkan Asam Amino  Esensial  (EAAs)  konsentrasi  tinggi terutama  leusin  dalam  rutinitas  harian mereka.  Hal  ini  dimungkinkan  dengan mengonsumsi  suplemen  protein  whey  yang kaya  akan  EAA  karena  akan  meningkatkan sintesis  protein  otot  di  kalangan  lansia  . Asupan suplemen protein saja menunjukkan sedikit peningkatan massa otot, namun bila dikombinasikan  dengan  olahraga,  hal  itu menunjukkan  hasil  yang  efektif  dalam meningkatkan  kekuatan  otot.  Studi  telah menyarankan  bahwa  kombinasi  folat, vitamin  B6  dan  B12  adalah  hasil  yang
efektif dalam menurunkan kadar homosistein  serum  dan  dengan  demikian mengurangi penurunan
kognitif (Damanpret, et all, 2019).
Tetapi intervensi ini hanya efektif untuk orang dengan gangguan kognitif ringan, dan suplementasi  ini  tidak  menunjukkan  hasil positif  dalam  meningkatkan  fungsi  kognitif saat  dikonsumsi  dalam  durasi  yang  lebih singkat.  Kasus  osteoporosis  dan  osteopenia pada  orang  dewasa  menurun  secara signifikan  setelah  suplementasi  dengan berbagai  dosis  kalsium  dan  vitamin  D3 (Damanpret, et al , 2019).
Kale  merupakan  sayuran  kelas  dunia yang  mengandung  nilai  nutrisi  yang  tinggi. Kata Kale berasal dari Belanda yang artinya kubis  petani,  sepintas  mirip  dengan  kubis dan  brokoli.  Perbedaannya,  daun  sejati  kale tidak  berbentuk  kepala  dan  warna  daunnya hijau  atau  ungu  kebiruan.  Jenis  kale  dapat dibedakan  dari  jenis  daunnya,  yaitu  kale keriting  dan  kale  left. Kale  sangat  cocok diolah menjadi smoothies , juice dan makanan diet, kandungan karbohidrat dalam kale rata-rata 10,14  g/100 g (Budi.S, 2013).
Kandungan  Gizi  dalam  tanaman  Kale yaitu:  Betakaroten  yang  berfungsi  sebagai antioksidan  sehingga  mampu  meningkatkan imunitas.  Vitamin  K  di  dalam  Kale diperlukan  untuk  pembekuan  darah  dan mengaktifkan metabolisme tulang dan jaringan  lainnya.  Lutein  memiliki  fungsi melindungi  dari  radikal  bebas  dan  Kalsium yang  terkandung  dalam  Kale  sebagau mineral  yang  baik  untuk  tulang  (Roni, 2016).
Konsumsi  stroberi  telah  menunjukkan manfaat  kesehatan  yang  menjanjikan  dalam sejumlah  uji  klinis  diantaranya  adalah, perlindungan kardiovaskular dengan menurunkan kolesterol. Lipoprotein densitas rendah dan manfaatnya bagi pasien Diabetes
Tipe  II  dengan  menurunkan  insulin  serum juga bisa
dikendalikan dengan
mengkonsumsi  buah  tersebut  (Zahra,  et  al 2021).
Vitamin  K  yang  terkandung  dalam  Kale memenuhi sekitar 68% kebutuhan vitamin K sehari-hari. Penelitian yang dilakukan selama  10  tahun  pada  4.500  pasien  usia dewasa,  membuktikan  terdapat  penurunan risiko  kematian  akibat  penyakit  jantung .(Roni, 2016)

## SIMPULAN DAN SARAN Simpulan
Lansia  mengkonsumsi  jus  kalebery  guna peningkatan  daya  tahan  tubuh  dan  suplai nutrisi  pada  lansia.  Dalam  melakukan kegiatan  sehari  dengan  mengkonsumsi juskaleberi  berdampak  dalam  peningkatan daya tahan tubuh.

## Saran
Pemberian  edukasi  dan  evaluasi  kepada lansia  mengenai  nutrisi  adekuat  perlu diberikan  guna  memotivasi  konsumsi  sehat pada lansia. Aktivitas kelompok lansia perlu digiatkan  guna  monitoring  kesehatan  lansia sehingga  meningkatkan  usia  harapan  hidup lansia.

## KEPUSTAKAAN
Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementerian Kesehatan RI. (2023). Riset Kesehatan Dasar RISKESDAS 2023 diakses tanggal 27 April 2024 Budi,  S.  (2013).  Budidaya  Intensif  Kailan Secara Organik dan Anorganik. Jakarta: Mustaka Mina Damanpreet  Kaur;  Rasane  Prasad,  Kaur Sawinder. 2019. Nutritional Interventions  for  Elderly  and Considerations  for  the  Development of  Geriatric  Foods.  Curr  Aging Science 12 (1):15 -27
Dinkes.  (2013).  Hipertensi  Masih  Menjadi
Masalah Besar Indonesia dalam http://www.diskes.jabarprov.go.id/ind
ex.php/subMenu/informasi/beritadetail berita/124, diakses tanggal 28 Oktober
2020
Dunja  Samec.  2018.  Kale  ( Brassica oleracea var. acephala ) as a
superfood:  Review  of  the  scientific evidence behind the statement. Critical Reviews  in  Food  Science  and Nutrition Journal. Pp 2411 -2422
Grassi  M.,  Petraccia  L.,  Mennuni  G.,
Stephen D.W., Prashanthi V., Val J.L.,
et  al.  Changes,  functional  disorders, and  diseases  in  the  gastrointestinal tract
of elderly. Nutr.
Hosp. 2011;26:559–567.
Han X, Zhou Z, Fei L, et al. Construction of a  human  cell  landscape  at  single-cell level Nature . 2020 ; 581 : 303–309 Huang C, Wang Y, Li X, Ren L, Zhao J, Hu Y,  et  al.  Clinical  features  of  patients infected  with  2019  novel  coronavirus in Wuhan, China. Lancet. (2020)
395:497–506.  doi:  10.1016/S0140-
6736(20)30183-5
Kementrian  kesehatan  RI.  (2013).  Riset
Kesehatan Dasar. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI Monica,  Van.  (2009).  Wensveen  Canbera Organic Growers Society. www.cogs.asn.au Prodjosudjadi,  Wiguno.  2002.  Hipertensi pada  Usia  Lanjut.  Pertemuan  Ilmiah
Tahunan Ilmu Penyakit Dalam 2002.
Pusat  Data  dan  lnformasi  Kementerian
Kesehatan  Rl.  (2014).  Infodatin  Pusat
Data  dan  Informasi  Kementerian
Kesehatan RI hipertensi dalam
http://www.depkes.go.id/download.ph p?file=download/pusdatin/infodatin/in fodatin-hipertensi.pdf  diakses  pada tanggal 28 Oktober 2020 Roni,  A.  (2016).  Bisnis  Hidroponik  Ala
Roni Kebun Sayur. Jakarta: Agromedia Widiatmoko,  H.  (2016).  Sehat  Tanpa  Obat dengan Si Merah Stroberi. Yogyakarta: Rapha Publishing Wijaya,  A.S  dan  Putri,  Y.M.  (2013). Keperawatan Medikal Bedah2, Keperawatan Dewasa Teori dan Contoh  Askep.  Yogyakarta:  Nuha Medika. Zahra  Ezzat-Zadeh.  Susanne  M.  Henning. 2021. California strawberry consumption  increased  the  abundance of  gut  microorganisms  related  to  lean body  weight,  health  and  longevity  in healthy  subjects.  Nutrition  Research. Volume 85 January 2021.pp 60 -70.