Vol. 3 | No. 3 | 2022 | Hal. 200-204

## PENINGKATKAN PEMANFAATAN HASIL PERTANIAN MELALUI PRODUK MIE SELADA

## Lia Rohmatul Maula*, Sabrina Larasati Parikesit, Saadatul Abadiyah, Nur Aliyah Maulida
Fakultas Pertanian, Universitas Islam Malang
*korespondensi email: liarohmatul@unisma.ac.id

## ABSTRAK
Pengabdian  kepada  masyarakat  tentang  sosialisasi  dan  pelatihan  pembuatan  mie  sehat selada  pada  UMKM  di  dusun  Sumberejo  desa  Sumberejo  dalam  rangka  meningkatkan pemanfaatan hasil pertanian melalui produk mie selada dengan sasaran UMKM yaitu ibu-ibu PKK dan Kelompok Wanita Tani (KWT). Adapun tujuan kegiatan sosialisasi dan pelatihan ini adalah  untuk  memberikan  inovasi  baru  mengenai  olahan  produk  sayuran  yaitu  mie  sehat selada dan meningkatkan nilai tambah pada produk tersebut. Kegiatan ini dilaksanakan di Balai Desa Sumberejo pada tanggal 03 September 2022 dan 07 September 2022. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini adalah kontak langsung atau ceramah teknik pengelolahan produk mie berbahan dasar selada agar para ibu-ibu PKK dan Kelompok Wanita Tani (KWT) dapat  berlatih  dan  berkreasi  memanfaatkan  bahan  sayuran  selain  sebagai  garnise  atau pelengkap makanan bisa menjadi produk olahan mie dengan tampilan dan rasa yang enak, bernilai tinggi dan kaya nutrisi serta layak di jual sehingga dapat menambah pendapatan masyarakat dan berkembang menjadi usaha dikala selada turun harga di pasar.
Kata Kunci : pengabdian masyarakat; hasil pertanian; produk mie selada

## PENDAHULUAN
Desa Sumberejo merupakan salah satu desa yang ada di wilayah Kecamatan Batu, Desa Sumberejo terbagi menjadi 3 dusun yaitu Dusun Sumberejo, Dusun Sumbersari, dan Dusun Santrean. Desa Sumberejo memiliki luas wilayah 396 Ha, Desa Sumberejo memiliki potensi alam yang sangat asri terbukti dengan hamparan persawahan dan hutan yang mengelilingi desa ini. Secara geografis Desa Sumberejo dari sebelah utara Dusun Santrean berbatasan dengan Desa Gunungsari wilayah Kecamatan Bumiaji. Sebelah selatan berbatasan dengan Desa  Pesanggarahan,  sedangkan  disebelah  timur  berbatasan  dengan  Desa  Sidomulyo. Bagian barat berbatasan dengan hutan yang merupakan masih ruang lingkup wilayah Batu (Pemerintah Desa Sumberejo 2019).
Potensi  yang  dimiliki  Desa  Sumberejo  adalah  persawahan  dan  hutan  maka,  mata pencaharian masyarakat di Desa Sumberejo mayoritas adalah petani, pemanfaatan potensi alam yang dimiliki masyarakat dikelola menjadi desa petik sayur sebagai pendukung bahwa Kota Batu merupakan Kota Wisata maka, segala potensi yang dimiiki harus dikelola dengan baik.  Bukan  hanya  pembangunan  wisata  fisik  saja  yang  digencarkan  akan  tetapi, menyeimbangkan  pembangunan  wisata  alam  berbasis  edukasi  yang  tidak  kalah  dengan wisata  buatan  meupakan  rencana  yang  dimiliki  oleh  Pemerintah  (Pemerintah  Desa Sumberejo 2019).
Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa 4.0 Internasional.
Selada  merupakan  salah  satu  komoditas  pertanian  yang  dibudidayakan  di  desa Sumberejo. Berbagai hasil penelitian menunjukkan banyaknya manfaat yang dimiliki selada air seperti mengandung antioksidan yang tinggi, mencegah kanker, menurunkan  tekanan darah,  menjaga  kesehatan  jantung,  menjaga  kekuatan  tulang  (Dewantara  et  al.,  2021; Kusdiyanti  et  al.,  2019;  Rizki,  2013).  Melihat  manfaat  yang  terkandung  dalam  tanaman tersebut, selain dimanfaatkan sebagai garnisa (pelengkap makanan) dapat diolah menjadi jenis  makanan  yang  bisa  diolah  dengan  menggunakan  bahan  dasar  selada  salah  satunya yaitu mie sehat yang berbahan dasar dari selada.
Perguruan  Tinggi  sebagai  wadah  untuk  mengkaji  dan  sebagai  media  informasi  dan teknologi  berkewajiban  untuk  menerapkan  keilmuannya  untuk  mengatasi  permasalahan yang  dihadapi  oleh  masyarakat.  Kegiatan  pengabdian  ini  bertujuan  untuk  mempraktikan dan memberikan sosialisasi dalam bentuk pelatihan kepada masyarakat dalam pembuatan mie sehat yang berbahan dasar dari selada air. Dengan demikian diharapkan warga di desa Sumberejo, kecamatan Batu mampu mengolah secara berkelanjutan mie sehat dari selada air  yang  kreatif  dan  inovatif,  sehingga  mampu  bersaing  dengan  produk-produk  olahan pertanian lainnya.

## METODE
Bentuk pelaksanaan kegiatan ini adalah dengan memberikan sosialisasi dan pelatihan secara  langsung  kepada  masyarakat  tentang  pengolahan  hasil  pertanian  berupa penambahan  nilai  produk  selada.  Dalam  pengabdian  msayarakat  ini,  kegiatan  pelatihan difokuskan  kepada pembuatan mie sehat  dengan bahan dasar selada diolah. Kegiatan ini dilakukan di Balai Desa Sumberejo dan Sareng Cafe and Ground.
Kegiatan  ini  dilaksanakan  di  Desa  Sumberejo,  Batu.  Pelaksana  kegiatan  adalah  Tim Mahasiswa  KSM  UNISMA  Kelompok  67  Kelompok  sasaran  adalah  Ibu-Ibu  PKK  dan Kelompok Wanita Tani (KWT). Kegiatan dilaksanakan di Balai Desa Sumberejo dan Sareng Cafe and Ground dalam bentuk sosialisasi dan pelatihan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan Sosialisasi dan Pelatihan yang dilakukan yaitu memberikan pelatihan secara langsung  dalam  pembuatan  mie  sehat  dari  olahan  yang  berbahan  dasar  selada.  Produk olahan ini sangat sehat, bergizi dan memberi nilai tambah terhadap pencehagan penyakit (Fauzi  et  al.,  2016;  Salamah  et  al.,  2011).  Hal  ini  juga  dikarenakan  mie  sehat  selada diproduksi  dari  tanaman  segar  segar  yang  melalui  proses  sederhana  dengan  perebusan (braching). Perebusan ini tidak merubah warna dan juga aroma asli tanaman, namun sangat nikmat jika dikonsumsi sebagai camilan atau makanan ringan. Produk olahan ini mempunyai peluang  untuk  dibuat  dalam  skala  industri  rumah  tangga  dan  dapat  dipasarkan  sebagai makanan sehat di Desa Sumberejo Kecamatan Batu.
Tim  kegiatan  ini  dilakukan  oleh  mahasiswa  KSM  UNISMA  Kelompok  67  di  Dusun Sumberejo,  Desa  Sumberejo,  Kecamatan  Batu  melakukan  sosialisasi  dan  pelatihan pembuatan mie sehat selada. Hasil kegiatan yang dilakukan yaitu olahan produk mie sehat selada. Tim mahasiswa KSM UNISMA Kelompok 67 membuat mie sehat selada dikarenakan potensi di Desa Sumberejo Kecamatan Batu memiliki tanaman selada yang sangat melimpah, namun  disaat  harga  pasar  sayur  menurun  sangat  drastis  maka  hal  tersebut  sangat merugikan petani sayur. Oleh karena itu, mahasiswa KSM UNISMA berinisiatif memberikan sosialisasi dan pelatihan mie sehat berbahan selada sebagai bahan olahan menjadi produk yang nantinya berkelanjutan dan berkualitas untuk dijadikan produk Home Industri.
Gambar 2 . Hasil Produk Mie Selada
Pada tahapan warga diberikan pelatihan untuk membuat mie sehat yang siap dijual mulai dari proses pembuatan sampai pengemasan produk mie sehat. Mie sehat ini terdiri dari mie basah. Dalam  pelatihan ini  warga juga diberikan bekal  keterampilan bagaimana cara  untuk  membuat  campuran  atau  bumbu-bumbu  dan  variasi  lain  dari  mie  sehat. Pembuatan  mie  sehat  didahului  dengan  presentasi  dari  tim  mahasiswa  KSM  Tematik Kelompok 67 mengenai kandungan gizi dan manfaat selada air dan jenis olahan yang bisa dibuat dari bahan selada air misalnya brownis selada air, cupcake selada air, lidah kucing selada air, biskuit selada air.

## Gambar 4 . Proses Pelatihan Mie Selada 2
Antusias  ibu-ibu  PKK  dan  Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  ini  sangat  tinggi,  hal  ini nampak dari 30 orang peserta yang terlibat dan berpartisipasi secara aktif. Salah satu tindak lanjut  dari  Kegiatan  Sosialisasi  dan  Pelatihan  ini  adalah  diharapan  warga  desa  bisa membudidayakan  dan  mempraktikkan  pengolahan  mie  sehat  selada  sehingga  bisa membuka  home  industri  produk  olahan  mie  sehat  dengan  bahan  dasar  selada.  Pada pelatihan  pertama  dan  kedua  kami  mencoba  untuk  mempraktekkan  membuat  dan mengemas  mie  sehat  selada  dan  melakukan  pendampingan.  Berikut  ini  adalah  beberapa dokumentasi dari pelaksanaan kegiatan pelatihan yang telah dilakukan.

## Gambar 5 . Sosialisasi dan Pelatihan bersama KWT
Luaran dari kegiatan ini apabila di laksanakan secara berkelanjutan akan membantu masyarakat menghasilkan produk ketika selada yang biasanya digunakan sebagai garnise atau pelengkap makanan, masyarakat dapat membuat olahan yang berbahan dari selada air yang  nantinya  dapat  meningkatkan  nilai  tambah  produk  dan  juga  harga  pada  produk tersebut.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  kegiatan  Sosialisasi  dan  Pelatihan  Pembuatan  Mie  Selada  didusun Sumberejo desa Sumberejo yang diikuti oleh Ibu-ibu PKK dan Kelompok Wanita Tani (KWT) yang  dilakukan  dapat  disimpulkan  sebagai  berikut.  1)  peserta  kegiatan  telah  berhasil memproduksi mie sehat yang berbahan dasar selada; 2)Seluruh  peserta termasuk  dalam ketegori  paham  tentang  materi  kegiatan  yang  diberikan;  3)  masyarakat  dapat  membuat olahan berbahan dari sayuran selada seperti mie selada air dan menghasilkan produk  yang berkelanjutan  serta meningkatkan nilai tambah produk dan harga pada produk tersebut.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terimakasih kami sampaikan kepada 1) Anggota tim pengabdian masyarakat UNISMA;  2)  LPPM  Unisma  Malang;  3)  Kepala  desa,  masyarakat  dusun  Sumberejo  desa Sumberejo, serta para tokoh desa setempat. Yang telah ikut berpartisipasi dan mendukung keberhasilan dari kegiatan pengabdian ini.

## DAFTAR RUJUKAN
Dewantara, A., Abidin, Z., Rohman, M., Saepuddin, A., Tjiptady, B. C., & Zamzami, R. A. (2021). Pelatihan  Pembuatan  Mie  Sehat  dari  Selada  Air  di  Desa  Poncokusumo  Kabupaten Malang. Abdimas Dewantara , 4 (1), 17–22. https://doi.org/10.30738/ad.v4i1.7195 Fauzi, A. R., Ichniarsyah, A. N., & Agustin, H. (2016). Pertanian Perkotaan : Urgensi, Peranan, dan Praktik Terbaik. Jurnal Agroteknologi , 10 (1), 49–62. https://doi.org/10.19184/j- agt.v10i01.4339
Kusdiyanti, H., Zanki, M. N., Wati, A. P., & Panduwinata, L. F. (2019). Kreativitas dan Inovasi Petani  Selada  Air  Menciptakan  Peluang  Usaha  Mie  Selada  Air. Perwira , 2 (1),  16–27. https://doi.org/10.21632/perwira.2.1.16-27
Rizki, F. (2013). The Miracle of Vegetables (D. Fita (ed.)). PT. AgroMedia Pustaka.
Salamah,  E.,  Purwaningsih,  S.,  &  Permatasari,  E.  (2011).  Aktivitas  Antioksidan  dan Komponen Bioaktif Pada Selada Air (Nasturtium officinale L . R. Br). Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia , 14 (2), 85–91. https://doi.org/10.17844/jphpi.v14i2.5316