## ETAM: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

## SOSIALISASI PENGGUNAAN KEMASAN PRODUK MAKANAN DAN MINUMAN SESUAI STANDAR HOME INDUSTRY PADA RT 25 KELURAHAN HARAPAN BARU LOA JANAN ILIR

## SOCIALIZATION OF THE USE OF FOOD AND BEVERAGE PRODUCT
PACKAGING ACCORDING TO HOME INDUSTRY STANDARDS AT RT 25 HARAPAN BARU LOA JANAN ILIR
Evi Setiyowati 1 , Musdalifah 2 , Novita Indriani 3 1,2,3 Jurusan Pariwisata, Politeknik Negeri Samarinda, Samarinda
E-mail correspondence: evieset02@gmail.com
Article History: Received: 30.04.2022
Revised: 30.04.2022
Accepted: 30.04.2022
Abstrak: Peraturan  Pemerintah  Nomor  86  Tahun  2019  tentang Keamanan  Pangan  mengharuskan  setiap  orang  yang  melakukan produksi  pangan  dalam  kemasan  wajib  menggunakan  kemasan pangan  yang  tidak  membahayakan  kesehatan  manusia  dan  bahan kontak  pangan  yang  bersentuhan  langsung  dengan  pangan  wajib menggunakan  zat  kontak  pangan  yang  aman  yang  memenuhi persyaratan  batas  migrasi.  Kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan dengan tujuan memberikan sosialisasi kepada pelaku home industry mengenai  kemasan  yang  aman  untuk  produk  makanan  dan minuman.  Hasil  kegiatan  adalah  pelaku home  industri memiliki peningkatan  pemahaman  tentang  jenis  kemasan  dan  kegunaannya berdasarkan kode dan bahan pembuatan kemasan.
Kata Kunci: Kemasan Produk Makanan dan Minuman, Home Industry
Abstract: Government  regulation  number  86  of  2019  concerning Food  Safety  requires  that  everyone  who  produces  packaged  food must use food packaging that does not endanger human health and food  contact  materials  that  are  in  direct  contact  with  food  must  use safe  food  contact  substances  that  meet  the  migration  limit requirements.  This  service  activity  is  carried  out  with  the  aim  of providing  socialization  to  home  industry  players  regarding  safe packaging  for  food and  beverage  products. The result  of  the  activity is that home industry players have an increased understanding of the types  of  packaging  and  their  uses  based  on  codes  and  packaging materials.
Keywords : Food and Beverage Product Packaging, Home Industry

## PENDAHULUAN

## Analisis Situasi
Home Industry atau Industri Rumah Tangga merupakan salah satu wujud dari Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM). Perkembangan jumlah industri rumah tangga dari tahun ke tahun semakin  bertambah.  Perkembangan  industri  rumah  tangga  baru  terlihat  dari  sisi  jumlahnya saja,  secara  umum  dalam  aspek  mutu  atau  kualitas  tertutama  dalam  hal  strategi  branding

## ETAM: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
(labeling  dan  packaging)  dan  teknis-teknis  marketing  hanya  sedikit  yang  mengalami peningkatan. Hal  ini  tak  lepas  dari  ketidakmaksimalan pelaku  UMKM  untuk memperhatikan branding maupun  teknis-teknis marketing  produk  yang  dihasilkan  tersebut.  Packaging  yang secara langsung menjadi penampilan produk merupakan ciri khas produk tersebut sehingga pengelolaan  penampilan  menjadi  salah  satu  aspek  penting  yang  harus  diperhatikan  oleh pelaku  industri  rumah  tangga,  karena  lima  detik  pandangan  pertama  sangat  menentukan pilihan  para  konsumen  sehingga  penampilan  sangatlah  penting  artinya  bagi  konsumen  di pasaran
Melihat  pentingnya  pengelolaan  penampilan  produk,  maka  perlu  adanya  pembinaan bagi  para  pelaku  usaha  industri  rumah  tangga  baik  dari  pemerintah,  perguruan  tinggi maupun  swasta  dalam  rangka  meningkatkan  penghasilannya.  Demikian  juga  halnya  bagi para  pelaku  usaha  industri  rumah  tangga  yang  ada  di  wilayah  RT  25  Kelurahan  Harapan Baru yang memproduksi berbagai macam produk olahan makanan dan minuman seperti kue kering, roti, jamu, keripik dan makanan ringan lainnya. Dalam upaya mempromosikan produk tersebut  tentu  saja  para  ibu  rumah  tangga  berupaya  mengemas  hasil  olahannya  dalam kemasan  yang  menarik.  Kemasan  yang  digunakan  haruslah  aman  bagi  kesehatan sebagaimana  yang  tertuang  dalam  peraturan  BPOM  No  20  Tahun  2019  tentang kemasanPangan.

## Permasalahan Mitra
Peraturan Pemerintah No.86 Tahun 2019 tentang keamanan pangan  mengharuskan setiap orang  yang  melakukan  produksi  pangan  dalam  kemasan  wajib  menggunakan  kemasan pangan  yang  tidak  membahayakan  kesehatan  manusia  dan  bahan  kontak  pangan  yang bersentuhan  langsung  dengan  pangan  wajib  menggunakan  zat  kontak  pangan  yang  aman yang memenuhi persyaratan batas migrasi. Migrasi dibagi menjadi 2, yaitu migrasi total dan migrasi  spesifik.  Migrasi  total  adalah  migrasi   dimana  yg  termigrasikan  adalah keseluruhan   dari  zat/senyawa  yang  tidak  diketahui  berbahaya  atau  tidak  bagi  kesehatan. Sedangkan  spesifik  migrasi  merupakan  migrasi  dari  suatu  zat/senyawa  yang  dapat membahayakan  kesehatan  manusia.  Berdasarkan  hal  ini,  maka  perlu  dilakukan  kegiatan sosialisasi penggunaan kemasan makanan dan minuman sesuai standar untuk produk home industry .

## Solusi dan Target

## ETAM: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
Kegiatan ini memberikan pemahaman dan pengetahuan tentang penggunaan kemasan yang aman bagi kesehatan. Target kegiatan pengabdian ini adalah  ibu-ibu pelaku home industry memahami  pentingnya  kemasan  yang  aman  untuk  produk  makanan  dan  minuman  yang dihasilkan serta dapat membedakan jenis kemasan dan kegunaannya berdasarkan kode dan bahan pembuatan kemasan.

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN
Kegiatan  pengabdian masyarakat  ini  menggunakan metode  sosialisasi  dengan pendekatan partisipatif  yaitu  adanya  interaksi  antara  narasumber  dengan  peserta  kegiatan.  Metode pelaksanaan yang dilakukan meliputi:
1.  Metode dan Tahapan Pendampingan
Metode  dan  tahapan  pendampingan  ini  dimulai  dari  identifikasi  kebutuhan  pembinaan yang  diperlukan  yaitu  kebutuhan  akan  sosialisasi  kemasan  makanan  dan  minuman, khususnya  dalam  pemilihan  bahan  kemasan  yang  aman  untuk  digunakan.  Dalam pelaksanaannya  tim  menjelaskan  mengenai  jenis  kemasan  yang  dapat  digunakan dengan    kemudian  memperlihatkan  kemasan  yang  diurutkan  berdasarkan  kode  yang tertera pada kemasan tersebut.
2.  Prosedur Kerja
Prosedur  kerja  yang  ditawarkan  adalah  mencari  masyarakat  yang  memiliki home industry ,  melatih  secara  berkesinambungan,  mengharapkan  secara  terus  menerus dapat diterapkan jika ada keperluan dan tetap produktif.
3.  Partisipasi Mitra
Dalam pelaksanaan program ini Mitra ikut berperan serta dalam semua kegiatan. Warga Rukun  Tetangga  25  Kelurahan  Harapan  Baru  memberdayakan  potensi  sumber  daya manusia  yang  ada  dan  nantinya  diarahkan  sesuai  kebutuhan  yang  diperlukan.  Ketua Rukun  Tetangga  25  bertanggungjawab  serta  ikut  pengawal  pelaksanaan  kegiatan, mendampingi,  mengarahkan  serta  mengevaluasi  setiap  kegiatan  yang  dilaksanakan warganya  sesuai  dengan  materi  yang  diberikan  agar  tidak  hilang  dan  lupa  begitu  saja walau sudah selesai pelatihan.
4.  Evaluasi Kegiatan
Setelah  kegiatan  pelaksanaan  program  ini  selesai  akan  dilakukan  evaluasi  program yang  dilaksanakan  apakah  kegiatan  ini  bermanfaat  bagi  masyarakat  dan  wilayah sekitarnya.  Sumber  daya  yang  ada  agar  dimanfaatkan  dengan  baik  serta  jika  ada

## ETAM: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
hambatan akan dievaluasi di masa mendatang. Dan apabila sudah berhasil maka akan terus dilakukan pelaksanaan agar kegiatan yang diberikan bisa berkesinambungan.

## Khalayak Sasaran
Peserta  kegiatan  sosialisasi  kemasan  makanan  dan  minuman  berasal  dari  ibu-ibu  yang memiliki home  industry di  RT  25  Kelurahan  Baru  Samarinda  Seberang,  yaitu  sebanyak  15 orang.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan sosialisasi dilaksanakan dengan memberikan penjelasan mengenai kemasan yang aman  sehingga  dapat digunakan  untuk makanan  dan minuman.  Penjelasan  kemasan  yang dapat  digunakan  meliputi polyethylene  Terephthalate,  High  Density  Polyethylene,  Polyvinyl Chloride, Low Density Polyethylene, Polypropylene, Polystyrene, dan Policarbonate .
a. PETE/PET (polyethylene Terephthalate)
Kode  ini  tertera  untuk  kemasan  yang bisa  didaur  ulang.  Biasanya  tertulis  pada  bagian tengah botol dengan angka 1, serta tulisan PETE  atau PET di bawah segi tiga. Plastik dengan kode ini bisanya untuk botol plastic jernih atau transparan, misalnya untuk botol minuman air mineral, jus, botol minyak goreng, kecap, sambal dan hampir semua botol minuman lainnya.
Plastik  dengan  kode  PETE  atau  PET  ini  sangat  dianjurkan  untuk  jadi  botol  jus  dan  air minum.  Namun  pemakaiannya  tidak  boleh  dilakukan  berkali-kali.  Sebab  ini  akan melelehkan  lapisan  polimer  yang  akan  mengakibatkan  keluarnya  zat-zat  karsinogenik, serta  memicu  tumbuhnya  bakteri.  Bila  digunakan  secara  berulang  untuk  jangka  waktu yang  sangat  panjang  kemungkinan  orang  yang  mengkonsumsinya  akan  terkena penyakit  kanker  karena  banyak  menyimpan  zat  karsiogenik.  Selain  tidak  boleh digunakan secara berulang, botol plastic dengan kode PETE/PET juga tidak boleh diisi oleh air panas atau didiamkan pada kondisi suhu yang terlalu panas dalam waktu yang lama.  Seperti  misalnya  di  sisa  air  dalam  botol  yang  disimpan  di  dalam  mobil  hingga sampai 1 bulan hingga 2 bulan.

## ETAM: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

## b.  HDPE (High Density Polyethylene)
Kode  kemasan  ini  disertakan  pada  botol  atau  kemasan  dengan  logo  segitiga  yang ditengahnya  tertulis  angka  2  dan  HDPE  di  bawah  segitiganya.  Bahan  plastik  yang berkode HDPE bisanya digunakan untuk botol jus kemasan, minyak serta produk susu kemasan, Tupperware, gallon air minum dan lain sebagainya. Botol plastik dengan jenis ini  memiliki  ketahanan  yang  lebih  kuat,  tebal,  dengan  warna  yang  sedikit  buram  dan lebih  tahan  lama  terhadap  suhu  tinggi.  Selain  itu,  juga  bisa  didaur  ulang  sama  seperti plastic dengan kode PETE/PTE.
Jenis ini sangat aman digunakan karena dapat mencegah reaksi kimia antara kemasan plastkc  berbahan  HDPE  dengan  makanan  atau  minuman  yang  dikemas.  Meskipun dianggap  aman,  jenis  plastik  ini  juga  dapat  berubah  lunak  jika  berada  pada  suhu  75 derajat celcius.
Maka  dari  itu,  selain  dianjurkan  digunakan  sekali,  kemasan  dengan  kode  HDPE  juga dilarang  untuk  diisi  dengan  produk  yang  panas  karena  ini  akan  memicu  pelepasan senyawa  antimonytrioksida  sering  waktu  pemakaian.  Senyawa  tersebut  akan mengakibatkan  iritasi  kulit,  ganguan  pernapasan,  gangguan  menstruasi  bahkan  bisa menyebabkan keguguran bagi ibu hamil.

## c. Polyvinyl Chloride (PVC)
Kode  Jenis  plastik  yang  berlogo  segitiga  dengan  tulisan  angka  3  dan  V.  Memiliki ketebalan  yang  lebih  keras  dan  paling  sulit  untuk  didaur  ulang.  Namun  plastik  dengan kode  ini  dapat  meleleh  jika  berada  pada  suhu  80  derajat  celcius.  Plastik  ini  bisanya ditemukan pada bahan pakaian, perpipaan, atap dan lain sebagainya.
Reaksi  kimia  yang  ditimbulkan  pada  kemasan  ini  terdiri  dari  vinyl  chloride  monomer (VCM),  ester  ftalat  (DEHP,DIDP),  senyawa  Pb,  dan  semi  karbazid  (SEM)  sehingga penggunannya tidak boleh untuk menyimpan makanan dan minuman. Selain itu, alasan

## ETAM: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
lainnya  tidak  boleh  digunakan  untuk  penyimpanan  makanan  dan  minuman  karena mengandung zat diethylhydroxylamine (DEHA) yang dapat merusak organ tubuh seperti ginjal dan hati.
Bahan  ini  mengandung  juga  mengandung  klorin  dan  akan  mengeluarkan  racun  jika dibakar.  Untuk  itu,  hanya  bisa  diolah  kembali  menjadi  mudflaps,  panel,  tikar  dan  lain sebagainya.
d. Low Density Polyethylene (LDPE)
Bahan  plastik  daur  ulang dengan  kode LDPE  umumnya digunakan  untuk  pembungkus makanan dan kantung plastik supermarket. Plastik tipe cokelat (thermoplastic/dibuat dari minyak  bumi),  biasa  dipakai  untuk  tempat  makanan,  plastik  kemasan,  botol-botol  yang lembek, pakaian, mebel, dll. Plastik ini memiliki sifat yang kuat, feksibel, di permukannya sedikit  berlemak,  tidak  jernih  dan  pada  suhu  60  derajat  sangat  resisten  dengan  reaksi kimia.
Barang berbahan LDPE ini sulit dihancurkan, namun tetap bermanfaat untuk jadi tempat makanan karena sulit bereaksi secara kimiawi dengan makanan yang dikemas dengan bahan  ini.  Sehingga  plastik  dengan  berlogo  LDPE  dapat  digunakan  sebagai  wadah penyimpanan  makanan  dalam  jangka  waktu  yang  lama.  LDPE,  dapat  didaur  ulang dengan  banyak  cara,  misalnya  dilarutkan  ke  dalam  kaleng,  keranjang  kompos  dan landscaping tiles .

## e.  Polypropylene (PP)
Logo daur ulang dengan kode angka 5 dan PP pada bagian tengahnya adalah kemasan atau  wadah  yang  terbaik  terutama  untuk  menyimpan  makanan  dan  minuman.  Ciri  dari plastik  ini  adalah  transparan  yang  tidak jernih  atau  berawan.  Polipropilen  memiliki  sifat yang lebih kuat dan ringan dengan daya tembus uap yang rendah serta ketahanan yang baik terhadap lemak dan stabil terhadap suhu tinggi.

## ETAM: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

## f. Polystyrene (PS)
Polystyrene merupakan bahan yang digunakan pada wadah Styrofoam. Jenis kemasan ini hanya boleh digunakan untuk sekali pakai karena lebih cepat berpengaruh terhadap lemak  dan  pelarut.  Untuk  itu,  penggunannya  untuk  makanan  atau  minuman  tidak dianjurkan, selain risikonya berbahaya bagi kesehatan otak, jenis kemasan dengan logo daur  ulang  dengan  angka  6  dan  kode  PS  pada  bagian  tengahnya  ini  juga  bisa mengganggu  hormon  estrogen  pada  wanita.  Sehingga  nantinya  bisa  mempengaruhi system reproduksi dan pertumbuhan sistem syaraf.
Untuk mengetahui kemasan berbahan dasar polystyrene kemasan bisa dikenali dengan cara dibakar. Umumnya jika bahan ini dibakar akan mengeluarkan api berwarna kuning- jingga, dan meninggalkan jelaga. PS mengandung benzene, suatu zat penyebab kanker dan tidak boleh dibakar. Bahan ini bisa diolah kembali menjadi isolasi, kemasan, pabrik tempat tidur, dan lain-lain.

## g.  Policarbonate (PC)/Other
Plastik  ini  pada  umumnya  digunakan  untuk  botol  minuman seperti,  botol  bayi,  tumbler, kaleng  kemasan  makanan  dan  kemasan  susu  formula.  Ditandai  dengan  gambar  daur ulang dengan kode angka 7 dan tulisan other di bawahnya.  Untuk jenis plastic ini terdiri dari  4  macam,  yaitu  SAN  styrene  acrylonitrile,  ABS  acrylonitrile  butadiene  styrene,  PC polycarbonate, dan Nylon. Wadah atau kemasan yang terdapat kandungan SAN sering ditemukan pada tempat makan dan minuman seperti botol minuman olahraga, selain itu juga  digunakan  pada  suku  cadang  mobil,  alat-alat  rumah  tangga,  komputer,  alat-alat elektronik dan plastik kemasan.

## ETAM: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
Peserta  diberikan  kesempatan  bertanya  jika  terdapat  hal  yang  masih  kurang  atau belum  dipahami.  Kegiatan  monitoring  dilakukan  agar  pelaksanaan  kegiatan  sosialisasi kemasan untuk produk makanan dan minuman dapat berjalan dengan baik sehingga dapat dilakukan evaluasi secara menyeluruh.

## SIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  telah  dilakukan  dengan  baik  dalam  hal  penyampaian  materi (penjelasan)  mengenai  penggunaan  kemasan  untuk  produk  makanan  dan  minuman,  dan peserta dalam kegiatan ini dapat menerimanya dengan baik. Dalam kegiatan, peserta dapat membedakan  kemasan  yang  dapat  digunakan  untuk  produk  makanan  dan  minuman  yang dihasilkan  oleh masing-masing  home  industry.  Saran dari  pelaksanaan pelatihan  ini  adalah dapat  dilakukan  kegiatan  lanjutan  dengan  materi  yang  lebih  mendalam,  sehingga  tidak hanya sebatas kegiatan sosialisasi pengenalan penggunaan kemasan saja.

## DAFTAR PUSTAKA
Peraturan Pemerintah Nomor 86 Tahun 2019 tentang Keamanan Pangan.
Peraturan BPOM Nomor 20 Tahun 2019 tentang KemasanPangan.