## ARBITRASE: Journal of Economics and Accounting
ISSN 2722-841X (Media Online) Vol 3, No 2, November 2022, Page 212-218 DOI: 10.47065/arbitrase.v3i2.473 https://djournals.com/arbitrase

## Analisis Pendapatan dan Nilai Tambah Industri Rumah Tangga Kelapa Gongseng (U Neulheu) Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen Provinsi Aceh
M. Saleh, M. Rasyidin, Hakim Muttaqim *
Fakultas Ekonomi, Program Studi Ekonomi Pembangunan, Universitas Almuslim, Bireuen Jalan Almuslim, Matangglumpangdua, Paya Cut, Kec. Peusangan, Kabupaten Bireuen, Aceh, Indonesia Email: 1 Muhammadsaleh286@gmail.com, 2 m_rasyidin@yahoo.com, 3,* hakimmuttaqim11@gmail.com Email Penulis Korespondensi: hakimmuttaqim11@gmail.com
Abstrak −Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen Provinsi Aceh merupakan daerah industri rumah tangga yang mengolah buah kelapa menjadi salah satu produk olahan berupa kelapa gongseng (Uneulheu) bumbu masakan khas Aceh. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui besarnya pendapatan yang diterima dan mengetahui besarnya nilai tambah ( Value added ) dari usaha pengolahan Uneulheu pada industri rumah tangga Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen Provinsi Aceh. Metode penelitian Studi kasus ( Case Study ) analisis pendapatan dan analisis nilai tambah serta jumlah responden sebanyak 17 industri rumah tangga. Hasil penelitian menunjukan bahwa usaha pengolahan kelapa gongseng pada pada industri rumah tangga menguntungkan. Selain kelapa gongseng industri rumah tangga juga memperoleh tambahan pendapatan dari produk turunan kelapa seperti kopra dan tempurung. Selanjutnya nilai tambah yang di dapat oleh industri rumah tangga dalam memproduksi kelapa gongseng adalah sebesar 9.47 % persen. Dengan nilai tambah sebesar Rp. 5.063 per Kg per produksi.
Kata Kunci: Kelapa; Industri Rumah Tangga; Nilai Tambah; Pendapatan; Uneulhe
Abstract −Jangka District, Bireuen Regency, Aceh Province is a home industry area that processes coconuts into a processed product in the form of gongseng coconut ( Uneulheu ), a special Acehnese cooking spice. The purpose of this study was to determine the amount of income received and to know the amount of value added from the Uneulheu processing business in the home industry of Jangka District, Bireuen Regency, Aceh Province. Research method Case study analysis of income and analysis of added value and the number of respondents as many as 17 household industries. The results showed that the business of processing coconut gongseng in the home industry is profitable. Apart from gongseng coconut, the household industry also obtains additional income from coconut deriv ative products such as copra and shells. Furthermore, the added value obtained by the home industry in producing gongseng coconut is 9.47% percent. With an added value of Rp. 5,063 per Kg per production.
Keywords : Coconut; Small Home Industry; Value-Added; Uneulhe

## 1. PENDAHULUAN
Kelapa ( Cocos nucifera L ) merupakan tanaman tropis yang telah lama dikenal masyarakat Indonesia. Hal ini terlihat dari penyebaran tanaman kelapa di hampir seluruh wilayah Nusantara, yaitu di Sumatera dengan areal 1,20 juta ha (32,90% ), Jawa 0,903 juta ha (24,30%), Sulawesi 0,716 juta ha (19,30%), Bali. NTB, dan NTT 0,305 juta ha (8,20%), Maluku dan Papua 0,289 juta ha (7,80%), dan Kalimantan 0,277 juta ha (7.50%). Kelapa merupakan tanaman perkebunan dengan areal terluas di Indonesia, lebih luas dibanding karet dan kelapa sawit, dan menempati urutan teratas untuk tanaman budi daya setelah padi (BPS, 2021). Akhir-akhir ini kebutuhan akan buah kelapa, air kelapa dan arang batok kelapa kembali meningkat, seiring dengan pertumbuhan penduduk. Diperkirakan pada masa mendatang kebutuhan akan komoditas ini akan semakin meningkat, mengingat pola hidup masyarakat Indonesia sulit dilepaskan dari komoditas kelapa dan hasil olahannya.  Tanaman  kelapa  merupakan  salah  satu  komoditas  andalan  perkebunan  penghasil  devisa  negara,  sumber pendapatan  asli  daerah  (PAD),  sumber  pendapatan  petani  dan  masyarakat.  Dengan  demikian  komoditas  kelapa diharapkan dapat membantu mengentaskan kemiskinan di daerah dan dapat mendorong perkembangan agroindustri serta pengembangan wilayah (Nurlela, 2015). Indonesia memiliki potensi yang besar dalam pengembangan komoditas kelapa. Namun demikian upaya pengembangan komoditas kelapa dihadapkan pada berbagai kendala. Lebih dari 90 persen kebun kelapa merupakan perkebunan rakyat yang diusahakan di kebun atau pekarangan rumah. Alasan utama yang membuat kelapa  menjadi  komoditi  komersil  adalah  karena semua  bagian  kelapa  dapat  dimanfaat  kan  untuk berbagai  keperluan (Kementerian Pertanian, 2021).
Provinsi  Aceh  merupakan  salah  satu  provinsi  yang  memiliki  produksi  kelapa  yang  cukup  tinggi,  hal  ini dikarenakan sebagian besar daerah di Provinsi Aceh merupakan daerah pesisir. Tingkat produksi kelapa di Provinsi Aceh mengalami  peningkatan pada tahun 2018 sampai  2019 sebesar 63,80 ton  kemudian mengalami  penurunan pada tahun 2020 sebesar 63,60 ton dan pada tahun 2021 mengalami peningkatan produksi sebesar 64,10 ton. Produksi kelapa terbesar yaitu berada di daerah Aceh Utara yaitu dengan luas lahan 15.665 Ha, Aceh Besar yaitu dengan luas lahan 14.640 Ha dan Bireun dengan luas lahan 14.143 Ha (BPS, 2021). Penelitian terhadap analisis nilai tambah produk agroindustri berbasis kelapa  terhadap  pendapatan  petani  di  Kabupaten Gorontalo.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa terjadi  peningkatan pendapatan  petani  melalui  kegiatan  agroindustri  berbasis  kelapa.  Jika  petani  melakukan  aktivitas  agorindustri  serta mengolah kelapa menjadi kopra dan mengolah minyak dari kelapa dan pengolahan nata de coco, maka keuntungan yang didapatkan  oleh  petani  di  Kabupaten  Gorontalo  pertahun  meningkat  jika  dibandingkan  dengan  hanya  menjual  kelapa secara butiran atau hanya mengolahnya menjadi kopra saja (Alam, 2005)

## ARBITRASE: Journal of Economics and Accounting
ISSN 2722-841X (Media Online) Vol 3, No 2, November 2022, Page 212-218 DOI: 10.47065/arbitrase.v3i2.473 https://djournals.com/arbitrase
Penelitian serupa mengenai Diversifikasi dan Nilai Tambah Produk Kelapa ( Cocos nucisfera L .) di Desa Bebar Kecamatan  Damer  Kabupaten  Maluku  Barat  Daya.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  Usaha  agroindustri  mampu menyerap  tenaga  kerja  sebanyak  1-5  orang,  dan  diversifikasi  dan  nilai  tambah  dari  produk  olahan  kelapa  berupa sageru,sopi,minyak  kelapa  dan  kopra.  Nilai  tambah  produk  sageru  sebesar  Rp.5.000,-,  sopi  sebesar  Rp.4.900,-minyak kelapa sebesar (Rp.7.000,00) dan kopra sebesar (Rp.1.500,00). menurut penelitian ini Produk olahan kelapa yang tingkat keuntungan  paling  besar  adalah  produksi  kopra  yaitu  sebesar  42,33  persen.  Selanjutnya  penelitian  mengenai  Analisis Pendapatan Dan Nilai Tambah Kelapa Menjadi Kopra di Desa Bolubung Kecamatan Bulagi Utara Kabupaten Banggai Kepulauan. Hasil penelitian menunjukkan pendapatan rata-rata yang diperoleh petani kelapa dari hasil penjualan kopra sebesar Rp 4.535.757 dan Nilai tambah yang diperoleh usahatani kelapa di Desa Bolubung adalah sebesar Rp 955 per kilogram dengan nilai output yaitu sebesar Rp 1.260 dan nilai input  Rp 305. Dengan melihat jumlah nilai tambah dan hasil  penjulan  kopra  yang  didapatkan  oleh  petani  Desa  Bolubung  Kecamatan  Bulagi  Utara  Kabupaten  Banggai Kepulauan, maka sangat potensial jenis usaha ini untuk dikembangkan serta mendapat perhatian khusu dari pemerintah untuk mengambangkan usaha para petani serta memberi dan mempermudah akses permodalan (Neeke, Antara, & Laapo, 2015)
Mengingat sifat produk pertanian yang tidak tahan lama maka peran agroindustri sangat diperlukan. Hal ini dapat meningkatkan pendapatan masyarakat dan meningkatkan nilai tambah terhadap produk salah satunya kelapa. Peningkatan nilai  tambah ( value added ) terhadap produk dapat  dilakukan yaitu dengan cara pengawetan produk pertanian menjadi produk olahan yang lebih tahan lama dan siap untuk dikonsumsi oleh masyarakat. Industri pengolahan kelapa menjadi salah satu sarana dalam meningkatkan produksi olahan kelapa. Di beberapa industri rumah tangga kelapa diolah menjadi minyak kelapa, kopra, santan instan, kelapa gongseng dan lainnya. Olahan ini memberikan nilai tambah ( Value added ) dan memberikan keuntungan yang berlipat dibandingkan dengan menjual kelapa dalam bentuk non olahan. Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen merupakan salah satu industri pengolahan yang menggunakan bahan baku kelapa dengan skala industri rumah tangga.
Usaha  mengolah  buah  kelapa  menjadi  salah  satu  produk  olahan  berupa  kelapa  gongseng  dalam  bahasa  Aceh dikenal  dengan  sebuta Uneulheu . Uneulhue banyak  diminati  oleh  masyarakat  Aceh  sebagai  salah  satu  bumbu  khas makanan  Aceh.  Proses  produksi Uneulheu tidak  terlalu  rumit,  hanya  membutuhkan  waktu  sekitar  1  hari  untuk menghasilkannya. Namun kendala yang dihadapi pengusaha yaitu ketika cuaca masuk ke musim penghujan menyebabkan proses  pengeringan  kelapa  berlangsung  lebih  lama  hal  ini  dapat  memperlambat  produksi  kelapa  gongseng.  Adanya industri  pengolahan kelapa yang mengubah produk utama menjadi produk olahan yang memiliki nilai ekonomis lebih tinggi  setelah  melalui  beberapa  proses  pengolahan.  maka  akan  dapat  memberikan  nilai  tambah  ( value  added )  karena membutuhkan  biaya-biaya  produksi  sehingga  terbentuk  harga  baru  yang  lebih  tinggi  dan  keuntungannya  lebih  besar dibandingkan  tanpa  melalui  proses  pengolahan.  Dengan  mencermati  uraian  pendahulan  diatas,  maka  penelitian  ini bertujuan untuk melihat Pendapatan dan Nilai Tambah Industri Rumah Tangga Kelapa Gongseng ( uneulhue ) pada industri kecil menengah di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen Provinsi Aceh.

## 2. METODE PENELITIAN

## 2.1 Pendapatan
Adam  mengatakan  bahwa  pendapatan  merupakan  selisih  antara  penerimaan  dan  semua  biaya,  atau  dengan  kata  lain pendapatan meliputi pendapatan kotor atau penerimaan total dan pendapatan bersih, pendapatan kotor/penerimaan total adalah  nilai  produksi  secara  keseluruhan  sebelum  dikurangi  biaya  produksi  (Qomariyah  &  Khusni,  2021).  Sementara pendapatan Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) merupakan penghasilan yang di dapatkan dari hasil usaha yang dijalankan.  Untuk  mendapatkan  pendapatan  yang  meningkat,  pelaku  UMKM  perlu  memperhetikan  aspek  pendukung dalam menjalankan usahanya, diantaranya : 1) Status Kepemilikan Lokasi Usaha UMKM, 2) Jenis Usaha dan 3) Lama Usaha (Haryani & Cita, 2021). Pendapatan usaha merupakan pengurangan penerimaan total dengan biaya total dari usaha. Secara matematis rumus pendapatan dapat ditulis sebagai berikut (Qomariyah & Khusni, 2021) :
P = TR – TC (1) Keterangan : P
: Total pendapatan atau keuntungan yang diterima usaha kelapa gongseng dalam rupiah.
TR
: Total revenue /penerimaan total, yaitu jumlah seluruh penerimaan yang diterima .
TC
: Total cost/total pengeluaran, yaitu jumlah biaya yang dikeluarkan oleh pengusaha

## 2.2 Analisis Pendapatan
Analisis  pendapatan  adalah  analisi  laba  rugi  yang  jumlah  pendapatan  dan  baiaya  dalam  suatu  periode  sehingga  dapat gambaran  tentang  keberhasilan  atau  kegagalan  kinerja,  penerimaan  dan  pendapatan,  analaisi  pendapatan  dapat  diukur dengan :

## 2.2.1 Biaya
Total  biaya  merupakan  penjumlahan  dari  biaya  tetap  dan  biaya  variabel  yang  harus  dikeluarkan  dari  usaha  kelapa gongseng. Secara matematis dapat ditulis sebagai berikut :

## ARBITRASE: Journal of Economics and Accounting
ISSN 2722-841X (Media Online) Vol 3, No 2, November 2022, Page 212-218 DOI: 10.47065/arbitrase.v3i2.473 https://djournals.com/arbitrase
TC = TFC + TVC (2) Keterangan :
TC   : Total biaya yang dikeluarkan dari usaha kelapa gongseng dalam rupiah. TFC : Total biaya tetap yang dikeluarkan dari usaha kelapa gongseng dalam rupiah. TVC : Total biaya variabel dari usaha kelapa gongseng dalam rupiah.

## 2.2.2 Penerimaan
Total penerimaan merupakan nilai uang dari total produk atau hasil  perkalian antar total produk (Q) dan harga kelapa gongseng (Q). Secara matematis dapat ditulis sebagai berikut :
TR = Q x P (3)
Keterangan : TR : Total penerimaan kelapa gongseng dalam rupiah. Q   : Total produk yang terjual dari usaha kelapa gongseng dalam rupiah. P    : Harga produk dari usaha kelapa gongseng dalam rupiah.

## 2.3. Nilai Tambah
Istilah nilai tambah mewakili peningkatan nilai yang ditambahkan perusahaan ke produk dan layanannya. Dalam hal ini memungkinkan bahwa produk dijual lebih mahal daripada biaya produksinya, dan jasa mengenakan biaya lebih mahal daripada biaya pembuatannya (Dikov, 2021). Sementara menurut Hayami et, al mengatakan bahwa nilai tambah ( Value Added ) adalah hasil daripada peningkatan atau penambahan nilai pada suatu komoditas atau produk yang dapat dilihat dari selisih antara nilai penerimaaan (pendapatan) dengan pengeluaran (biaya) dan dipengaruhi oleh faktor teknis maupun non  teknis  lainnya  (Mukhlisyoh  &  Zuhriyah,  2021).  Sedangkan  nilai  tambah  menurut  (Daryanto,  2017)  merupakan pengubahan  kegunaan  bentuk,  kegunaan  tempat,  kegunaan  waktu  dan  kegunaan  kepemilikan  supaya  pelanggan  atau konsumen lebih tertarik dan menjadi keunggulan.

## 2.4 Analisis Nilai Tambah
Menghitung  besarnya  nilai  tambah  kelapa  gongseng  dianalisi  dengan  Analisis  Nilai  Tambah.  Hal  ini  bertujuan  untuk mengetahui nilai tambah dari produk kelapa gongseng yang dihasilkan setelah mengalami pengolahan. Nilai tambah yang diciptkan oleh aktifitas usaha ini dihitung melalui rumus sebagai berikut  (Darmawan & Hajar, 2018) :
NT = [ 𝑂𝑖 1𝑏𝑏 𝐻𝑜𝑖] − (𝐻𝑏𝑏 + 𝐵𝑖𝐵)
(4)
Keterangan : NT i : Nilai tambah (Rp/Kg bahan baku) O i : Volume produksi (Rp/satu proses produksi) I bb : Volume kelapa (Rp/ satu proses produksi) H oi : Harga produk kelapa Gongseng H bb : Harga kelapa (Rp/Butir) B ib : Harga diluar bahan baku per unit bahan (Rp/Kg bahan baku)

## 2.6 Model Analisis Data
Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen Provinsi Aceh. Penelitian ini Jenis penelitian ini adalah purposive  sampling .  Purposive sampling  merupakan salah satu  metode  pengambilan sampel dengan cara memberikan penilaian sendiri terhadap sampel di antara populasi yang dipilih (menentukan lokasi secara sengaja) (Sugiyono, 2016). Dengan  syarat  penilaian  tersebut  apabila  memenuhi  syarat  atau  kriteria  tertentu  yang  sesuai  dengan  topik  penelitian. Alasan purposive sampling disebabkan adanya pencocokan sampel yang lebih baik dengan maksud dan tujuan penelitian, sehingga meningkatkan ketelitian penelitian dan kepercayaan data dan hasil (Campbell, et al.,  2020).  Oleh karena itu, lokasi  penelitian  pada  usaha  kelapa  gongseng  ( Uneulhue )  ditentukan  secara purposive  sampling disebabkan  lokasi tersebut  merupakan  sentra  produksi  olahan  kelapa  yang  sudah  lama  berdiri  serta  telah  menghasilkan  berbagai  produk olahan kelapa. Populasi  dalam penelitian ini  adalah para pelaku usaha rumah tangga  di  Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen Provinsi Aceh sebanyak 17 pelaku usaha. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini dapat diperoleh melalui dua jenis data yaitu data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui observasi, yaitu mengumpulkan data dengan cara mengamati secara langsung pada industri rumah tangga kelapa gongseng. Selain itu melalui kusioner, yaitu pengumpulan  data  dengan  cara  mengajukan  pertanyaan  (wawancara)  melalui  daftar  pertanyaan  pada  responden  yang menjadi objek penelitian. Sedangkan data skunder diperoleh melalui studi dokumentasi, yaitu mengumpulkan data dan informasi dari pemerintah, perpustakaan, jurnal, laporan dan informasi dari internet yang berkaitan dengan penelitian ini (Nazir & Risman, 2019).
Dalam  penelitian  ini  menggunakan  dua  formulasi  yaiatu  formulasi  pendapatan  (P)  dan  formulasi  nilai  tambah (NT).  Adapun  formulasi  pendapatan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  untuk  mengukur  pendapatan  usaha  kelapa

## ARBITRASE: Journal of Economics and Accounting
ISSN 2722-841X (Media Online) Vol 3, No 2, November 2022, Page 212-218 DOI: 10.47065/arbitrase.v3i2.473 https://djournals.com/arbitrase
gongseng adalah sesuai dengan persamaan yang digunakan oleh (Qomariyah & Khusni, 2021). Secara matematis dapat ditulis sebagai berikut :
P = TR – TC (1)
Berdasarkan formulasi di atas, maka dapat dinotasikan P adalah total pendapatan yang diterima, TR adalah total revenue /total penerimaan (dalam rupiah) dan TC adalah total cost /total pengeluaran (dalam rupiah). Sementara formulasi untuk mengukur besaran nilai tambah usaha kelapa gongseng menggunakan formulasi yang digunakan oleh (Darmawan & Hajar, 2018) dengan formulasinya sebagai berikut :
NT = [ 𝑂𝑖 1𝑏𝑏 𝐻𝑜𝑖] − (𝐻𝑏𝑏 + 𝐵𝑖𝐵)
(4)
Berdasarkan formulasi di atas dapat dinotasikan NT i adalah nilai tambah (Rp/Kg bahan baku), O i adalah Volume produksi (Rp/satu proses produksi), I bb adalah volume kelapa (Rp/ satu proses produksi), H oi adalah harga produk kelapa Gongseng, H bb adalah harga kelapa (Rp/Butir) dan B ib merupakan harga diluar bahan baku per unit bahan (Rp/Kg bahan baku).

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1 Karakteristik Responden
Kabupaten Bireuen mempunyai wilayah 1.796,32 Km² atau 1.796,32 Ha. Terbagi dalam 17 Kecamatan, 75 Kemukiman dan 609 Gampong. letak geografis pada garis 04º54 ‘- 05º 18 lintang Utara dan 96º20 ‘- 97º 21 Bujur Timur berdasarkan letak kondisi geografis kabupaten Bireuen sangat mendukung untuk pertubuhan tanaman kelapa yang merupakan tanamn dataran pada rendah. Karakteristik responden digunakan untuk mengetahui keragaman dari responden berdasarkan usia dan tingkat pendidikan. Hal tersebut  diharapkan dapat  memberikan gambaran yang cukup jelas mengenai  kondisi  dari responden dan kaitannya dengan masalah dan tujuan penelitian. Karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin dapat dilihat pada tabel berikut :

## Gambar 1. Karakteristik Usia Responden
Usia merupakan salah satu tingkat produktivitas yang sangat penting dalam pekerjaan, berdasarkan tabel 1 dapat dijelaskan  bahwa  responden  yang  berumur  antara  15-30  tahun  sebanyak  2  orang  atau  12%,  responden  yang  berumur antara 30-50 tahun sebanyak 11 orang atau 65%, selanjutnya responden yang berumur di atas 50 tahun sebanyak 4 orang. Secara dominan umur responden masih tergolong kedalam usia sangat poduktif yaitu antara 30-50 tahun.
15 > 30 Tahun 12% 30 > 50 Tahun 65% > 50 Tahun 23% Usia Responden SD Sederajat 18% SLTP Sederajat 53% SLTA
Sederajat
29% Pendidikan Terakhir Responden

## ARBITRASE: Journal of Economics and Accounting
ISSN 2722-841X (Media Online) Vol 3, No 2, November 2022, Page 212-218 DOI: 10.47065/arbitrase.v3i2.473 https://djournals.com/arbitrase
Kemampuan dalam mengambil keputusan selain dari pengalaman dalam menjalankan usaha, tingkat pendidikan responden juga berpengaruh terhadap keputusan responden. Tabel 2 secara dominan pendidikan terakhir responden adalah tamatan SLTP sederajat, hal tersebut dikarenakan mayoritas lingkungan pemilik usaha kelapa gongseng di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen jarang ada yang melanjutkan kejenjang pendidikan yang lebih tinggi.

## 3.2 Hasil Analisis Data

## 3.2.1 Biaya Tetap
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  selama  satu  periode  tertentu  yang  jumlahnya  tetap  dan  tidak  mengalami  perubahan walaupun produk yang dihasilkan berubah, biasanya biaya tersebut  dapat  dipakai  lebih dari  satu  kali proses produksi, biaya tetap adalah penyusutan peralatan. Untuk lebih rinci penggunaan biaya penyusutan alat pada Usaha kelapa gongseng (uneulhue) di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 1. Rincian Biaya Penyusutan Usaha Kelapa Gongseng No Uraian Jumlah (Unit) Harga Satuan (Rp) Jumlah Biaya (Rp) Nilai Ekonomis (Tahun) Penyusutan Per Tahun (Rp) Penyusutan Per Hari (Rp) 1 Bangunan usaha 1 9.000.000 9.000.000 7.700.000 1.820.000 6.319 2 Mesin kukur 2 3.200.000 6.400.000 2.950.000 2.950.000 10.243 3 Wajan besi 3 450.000 1.350.000 300.000 300.000 1.042 4 Plastik penjemuran 15 50.000 750.000 40.000 125.000 435 Jumlah 12.700.000 17.500.000 10.990.000 5.195.000 18.039
Biaya tetap pada usaha kelapa gongseng adalah biaya yang tidak habis dalam satu  masa produksi, tabel 3 dapat dijelaskan bahwa umur ekonomis dari masing-masing sarana dan prasarana Usaha kelapa gongseng (uneulhue) bervariasi, dengan maksimal umur ekonomis bangunan yaitu lima tahun. Dalam menghitung nilai penyusutan menggunakan metode garis lurus yaitu beban penyusutan aktiva tetap pertahunnya ajan sama sampai akhir umur ekonomis aktiva tetap. Maka di dapat rata-rata penyusutan per tahun sebesar Rp 5.195.000 dan rata-rata penyusutan perhari adalah sebanyak Rp 18.039.

## 3.2.2 Biaya Variabel
Bahan baku usaha kelapa gongseng (uneulhue) adalah buah kelapa, kelapa yang digunakan merupakan kelapa yang sudah tua  sehingga  kelapa  bisa  dikukur,  umumnya  kelapa  diperoleh  oleh  pelaku  usaha  berasal  dari  kebun  milik  sendiri  atau dibeli dipasar, serta untuk menjaga kestabilan produksi kelapa gongseng, para pelaku usaha juga mendatangkan kelapa dari  luar  daerah  seperti  dari  kabupaten  lain.  Untuk  pembuatan  kelapa  gongseng  membutuhkan  lebih  kurang  sebanyak 300-400 butir buah kelapa untuk sekali produksi, dengan biaya rata-rata harga kelapa sebesar Rp.2.000 per butir. Dalam satu  kali  proses  produksi  para  pelaku  usaha  kelapa  gongseng  (uneulhue)  lebih  kurang  mengeluarkan  biaya  untuk pembelian buah kelapa sebesar 1.100.000 per produksi dengan rata-rata jam kerja dalam satu hari sebanyak enam jam. Biaya yang dikeluarkan dalam porses produksi usaha kelapa gongseng (uneulhue) dilihat pada tabel berikut :
Tabel 2. Penggunaan Tenaga Kerja No Uraian Tugas Tenaga Kerja Jumlah Tenaga (Orang) Biaya Per Satuan  (Rp) Jumlah Biaya per Hari (Rp) 1 Pengolahan dan Packing 2 30.000 60.000 2 Kukur dan penjemuran 2 30.000 60.000 3 Transportasi 2 50.000 100.000 Jumlah 220.000
Usaha pengolahan kelapa gongseng tidak terlepas dari penggunaan tenaga kerja, peranan tenaga kerja merupakan salah satu faktor produksi yang sangat penting, tabel 4 mejelaskan biaya yang harus dikeluarkan untuk membayar tenaga kerja  dalam  produksi  kelapa  gongseng  sebesar  Rp.  220.000  setiap  2  orang  memiliki  dua  tugas  dan  tanggung  jawab, sehingga  proses  pembuatan  kelapa  gongseng  dimulai  dari  pembelian,  pengangkutan,  pengukuran,  penjemuran, pengolahan sampai pada pengemasan produk kelapa gongseng dapat berjalan dengan lancar.
Tabel 3. Penggunaan Listrik Dan Gas
No Uraian Jumlah Satuan Harga Satuan (Rp) Biaya per Hari (Rp) Biaya per Bulan (Rp 1 Listrik - Bulan - 14.583 350.000 2 Gas 1 Tabung 150.000 150.000 3.000.000 3 Plastik jemur 2 Kg 30.000 30.000 720.000 Jumlah 194.583 4.070.000

## ARBITRASE: Journal of Economics and Accounting
ISSN 2722-841X (Media Online) Vol 3, No 2, November 2022, Page 212-218 DOI: 10.47065/arbitrase.v3i2.473 https://djournals.com/arbitrase
Biaya  listik  dan  gas  merupakan  biaya  yang  harus  dikeluarkan  oleh  para  pelaku  usaha  supaya  proses  produksi kelapa gongseng tidak tergangu, tabel 5 diatas menjelaskan dalam satu minggu pemilik usaha pembuatan kelapa gongseng dapat  memproduksi  selama  enam  hari.  Artinya  dalam  satu  bulan  dapat  memproduksi  sebanyak  24  hari,  dengan menghabiskan biaya listrik, gas dan palstik sebesar Rp 194.583 per hari, dalam satu bulan rata-rata biaya yang dikeluarkan untuk listrik dan gas sebesar Rp 4.070.000.
Tabel 4. Produksi, Harga Jual Dan Nilai Produksi
No Uraian Satuan Nilai 1 Produksi kelapa gongseng Kg 65 2 Harga Rp 25.000 3 Penerimaan per hari Rp 1.625.000 4 Penerimaan per bulan Rp 39.000.000
Produksi  merupakan  hasil  dari  kegiatan  pengolahan  bahan  baku  atau  bahan  setengah  jadi  menjadi  barang  jadi, tabel 6 menjelaskan dalam satu kali proses produksi kelapa gongseng dapat menghasilkan sebanyak 65 Kg per hari. Untuk memperoleh hasil kelapa gongseng 65 Kg. Usaha kelapa gongseng (uneulhue) di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen membutuhkan  bahan  baku  sebanyak  380  butir  kelapa  tua  besar,  artinya  untuk  mendapatkan  satu  kilogram  kelapa gongseng dibutuhkan empat buah kelapa tua besar. Sehingga dalam satu kali produksi dapat memperoleh nilai produksi sebesar Rp 1.625.000 per hari.

## 3.2.3 Pendapatan
Dalam proses produksi kelapa gongseng (uneulhue) di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen, tujuan akhir adalah untuk memperoleh pendapatan bersih, sehingga keberlangsungan usaha akan terus berlanjut. Pendapatan merupakan suatu nilai dari hasil penjualan kelapa gongseng pada pelaku usaha, untuk lebih rinci dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 5. Pendapatan Per Hari Dan Per Bulan No Uraian Satuan Per Hari Perbulan 1 Penerimaan 1.625.000 39.000.000 2 Biaya Produksi - Bahan baku 760.000 18.240.000 - Penyusutan 18.039 432.936 - Tenaga Kerja 220.000 5.280.000 - Listrik & Gas 194.583 4.669.992 3 Pendapatan 432.378 10.377.072
Dalam kegiatan proses produki produk, maka tujuan akhir adalah untuk mendapatkan pendapatan, tabel 7 diatas menjelaskan pendapatan yang diperoleh dari produksi Usaha kelapa gongseng (uneulhue) sebesar Rp 432.378 per hari, biaya  produksi  yang  dikeluarkan  dalam  usaha  ini  relatif  kecil  dan  menguntungkan,  dari  pembelian  buah  kelapa  yang mencapai  380  butir  dengan  harga  beli  kelapa  sebesar  Rp.2.000  per  butir.  Selanjutnya  biaya  terbesar  yang  harus dikeluarkan yaitu untuk membanyar gaji pekerja yang berjumlah empat orang dengan biaya upah sebesar Rp 30.000 per hari dan pekerja pengangkutan upah sebesar Rp 50.000 per hari
Selain menghasilkan kelapa gongseng, usaha ini juga meperoleh produk sampingan yaitu dalam bentuk kopra dari kelapa yang tua dan arang dari tempurung kelapa, jumlah penerimaan ini menjadi pendapatan bersih dari usaha rumah tangga kelapa gongseng. berikut  dapat  dilihat  produk sampingan dari  Usaha kelapa gongseng (Uneulhue), untuk lebih rinci dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 6. Pendapatan Dari Produk Sampingan No Jenis produk sampingan Satuan Produksi @ (Rp) Harga @ (Rp) Penerimaan per hari (Rp) 1 Kopra Kg 8 8.000 64.000 2 Arang Kg 14 5.000 70.000 Jumlah 134.000
Berdasarkan  tabel  8  diatas,  menjelaskan  tentang  penerimaan  antara  produk  sampingan  sebesar  Rp  134.000  per hari, penjualan kopra dan tempurung dipasarkan ke para pengumpul dan ke pasar yang berada di dalam kabupaten dan luar  kabupaten.  hasil  pendapatan  dari  produk  turunan  dan  produk  sampingan  akan  ditambahkan,  sehingga  menajadi pendapatan yang diperoleh para pelaku usaha kelapa gongseng di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen Provinsi Aaceh

## 3.2.4 Nilai tambah
Nilai tambah merupakan penambahan nilai suatu produk sebelum diloah dan sebelum diolah. Nilai tambah merupakan selisih antara bahan baku kelapa yang mendapat pengolahan sehingga menghasilkan produk akhir yaitu kelapa gongseng.

## ARBITRASE: Journal of Economics and Accounting
ISSN 2722-841X (Media Online) Vol 3, No 2, November 2022, Page 212-218 DOI: 10.47065/arbitrase.v3i2.473 https://djournals.com/arbitrase
nilai tambah dalam penelitian ini dihitung untuk mengetahui penambahan nilai yang diperoleh dari proses pengolahan yang dilakukan oleh pelaku usaha kelapa gongseng (Uneulhue), untuk lebih rinci mengenai nilai tambah dari usaha kelapa gongseng (uneulhue) dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 7. Nilai Tambah Kelapa Menjadi Kelapa Gongseng No Uraian Satuan Nilai 1 Produksi kelapa gonseng Kg 65 2 Nilai tambah (Rp/Kg Bahan Baku) Rp 5.063 3 Nilai tambah % 9.47
Berdasarkan tabel  9  diatas, dalam menghasilkan 1 Kg kelapa gongseng membutuhkan  4 buah kelapa tua  besar, pengolahan kelapa menjadi kelapa mejadi kelapa gongseng (uneulhue) nilai tambah yang positif, artinya usaha ini layak untuk tetap dikembangkan agar tetap bertahan dan berjalan, dengan presentase nilai tambah sebesar 9.47% per produksi dalam satu hari. Sedangkan untuk nilai tambah per Kg produk kelapa gongseng sebesar Rp 5.063.

## 4. KESIMPULAN
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan pada industri pengolahan kelapa  gongseng (uneulhue) di Kecamatan Jangka Kabupaten Bireuen Provinsi Aceh, dilihat dari segi pendapatan, produksi kelapa gongseng yang dijalani oleh para pelaku usaha  selama  ini  menguntungkan,  selain  produksi  kelapa  gongseng  (Uneulhue),  para  pelaku  usaha  juga  memperoleh pendapatan tambahan dari penjualan produk turunan seperti penjualan kopra dan tempurung kelapa yang dijadikan arang. Sementara  dari  sesi  nilai  tambah  yang  didapatkan  dari  produksi  kelapa  gongseng  (uneulhue)  di  Kecamatan  Jangka Kabupaten Bireuen Provinsi  Aceh, industri rumah tangga dalam memproduksi  kelapa gongseng adalah sebesar  9.47% persen, dengan nilai tambah sebesar Rp 5.063 per Kg per produksi, sehingga pendapatan yang diterima oleh para pelaku usaha  tidak  hanya  dari  produksi  kelapa  gongseng  tetapi  juga  dari  hasil  penjualan  produk  turunan  seperti  kopra  dan tempurung kelama yang menyumbang nilai tambah terhadap pendapatan para pelaku usaha.

## REFERENCES
Alam, H. V. (2005). Alam,Analisis Nilai Tambah Produk Agroindustri Berbasis Kelapa Terhadap Pendapatan Petani Di Kabupaten Gorontalo. Makasar: Universitas Hasanuddin BPS. (2021a). Aceh Dalam Angka. Banda Aceh: BPS. BPS. (2021b). Luas Tanaman Perkebunan Menurut Provinsi. Jakarta: BPS.
Campbell, S., Greenwood, M., Pior, S., Shearer, T., Walkem, K., Young, S., . . . Wlaker, K. (2020). Purposive Sampling: Complex or Simple? Research Case Examples. Journal of Research in Nursing , 25(8); 652-661.
Darmawan, M. I., & Hajar, N. H. (2018). Analisis Nilai Tambah dan Kelayakan Usaha Manisan Terung UD. Berkat Motekar di Desa Pemuda Kabupaten Tanah Laut. Jurnal Teknologi Agro-Industri , 5(2); 110- 119. Daryanto, A. (2017). Daya Saing dan Rantai Nilai Inklusif Industri Peternakan. Bogor: PT Penerbit IPB Press. Dikov, D. (2021). The Value-Added Concept in Economics. Magnimetrics .
Haryani, Y., & Cita, F. P. (2021). Analisis Pendapatan UMKM Pada Masa Pandemi Covid-19 di Kabupaten Sumbawa (Studi Kasus di Kecamatan Sumbawa). Nusantara Journal of Economics , 3(2); 29-37. Kementerian, P. (2021). Luas Areal Kelapa Menurut Provinsi di Indonesia, 2017-2021. Jakarta: Kementerian Pertanian Mukhlisyoh, A., & Zuhriyah, A. (2021). Analisis Nilai Tambah dan Strategi Pengembangan Usaha(Studi Kasus: Produk Induk Ayam pada Peternakan Ayam H. Suratman). Agriscience , 2(2); 363-380. Nazir, M., & Risman, S. (2019). Metode Penelitian. Bogor: Ghalia Indonesia.
Neeke,  H.,  Antara,  M.,  &  Laapo,  A.  (2015).  Analisis  Pendapatan  Dan  Nilai  Tambah  Kelapa  Menjadi  Kopra  di  Desa  Bolubung Kecamatan Bulagi Utara Kabupaten Banggai Kepulauan. e-J Agrotekbis , 3(4); 532-543.
Nurlela. (2015). Pendapatan Industri Rumah Tangga Kelapa Gongseng. Banda Aceh: Fakultas Pertanian Univeristas Syiah Kuala. Qomariyah, S. N., & Khusni, M. (2021). Analisis Pendapatan UMKM (Studi Kasus Java Fiber Banjardowo Jombang). Jurnal Ekonomi dan Perkembangan Bisnis , 5(1):30-37. Statistik, B. P. (2021). Luas Tanam Perkebunan Menurut Provinsi. Jakarta: BPS. Sugiyono. (2016). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta.