Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat

## PRODUKTIVITAS SUBSEKTOR INDUSTRI MAKANAN, MINUMAN DAN TEMBAKAU PROVINSI JAWA BARAT

## Juri Juswadi
Fakultas Pertanian Universitas Wiralodra, Jln. Ir. H. Juanda Km 3, Indramayu, Indonesia, jurijuswadi@unwir.ac.id
Diterima 20 Agustus 2019, disetujui 21 September 2019, diterbitkan 31 Oktober 2019 Pengutipan:  Juswadi, J. (2019). Produktivitas Subsektor Industri Makanan, Minuman dan Tembakau Provinsi Jawa Barat . Gema Wiralodra , Vol 10, No 2, Hal 263-280, Oktober 2019

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  produktivitas  subsektor  makanan,  minuman,  dan tembakau  Provinsi  Jawa  Barat  menggunakan  analisis  Total  Factor  Productivity  (TFP). Produktivitas  subsektor  tersebut  berperan  penting  dalam  peningkatan  pertumbuhan  ekeonomi. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  Nilai  TFP  rata-rata    subsektor  makanan,    minuman,  dan tembakau  Provinsi  Jawa  Barat  selama  periode  2002-2013  adalah  2,751,  yang  menunjukkan produktivitas dan efisiensi yang tinggi dari industri tersebut.  Tetapi selama periode tersebut terjadi fluktuasi  yang  sangat  besar  yang  diduga  terutama  disebabkan  oleh  fluktuasi  pertumbuhan  tenaga kerja pada tahun 2002, 2004, 2005, 2007, 2008, dan 2009.
Kata  kunci:  Produktivitas,  Total  Factor  Produktivitas,  subsektor  makanan,    minuman,  dan tembakau

## ABSTRACT
This  study  aims  is  to  determine  the  productivity  of  the  food,  beverage,  and  tobacco  subsector  of West  Java  Province  using  Total  Factor  Productivity  (TFP)  analysis.  The  productivity  of  the  sub- sector plays an important role in increasing economic growth. The results showed that the average TFP  value  of  the  food,  beverage  and  tobacco  subsector  of  West  Java  Province  during  the  period 2002-2013 was 2.751, which shows the high productivity and efficiency of the industry. But during this period there were very large fluctuations which were thought to be mainly due to fluctuations in labor growth in 2002, 2004, 2005, 2007, 2008, and 2009 Keyword: Productivity, Total Factor Productivity, food, beverage, and tobacco subsector

## PENDAHULUAN
Produktivitas  secara  sederhana  dapat  diartikan  sebgai  perbandingan  antara  output yang  dihasilkan  terhadap  input  yang  digunakan  dalam  suatu  proses  produksi.    Semakin tingi output yang dihasilkan dan semakin rendah input yang digunakan maka produktivitas akan  semakin  tinggi.    Produktivitas  merupan  parameter  yang  sangat  penting  yang menggambarkan  kemajuan  suatu  perusahaan  dalam  lavel  mikro  maupun  suatu  bangsa dalam  lavel  makro.    Negara  yang  memiliki  produktivitas  tinggi  dalam  produksi  sektor
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
sektor  ekonominya  akan  memiliki  pendapatan  nasional  yang  tinggi  sehingga  akan mensejahterakan bangsanya.
Menurut    Saikia    (2014)  terdapat  dua  konsep  produktivitas,  yaitu.  produktivitas parsial  dan  produktivitas  faktor  total.  Produktivitas  parsial  mengukur  kontribusi  dari  satu faktor (katakanlah tenaga kerja atau modal) terhadap pertumbuhan output dengan menjaga faktor-faktor lainnya  tetap konstan. Karena itu  terdapat  konsep produktivitas tenaga kerja dan  produktivitas  modal,  yang  menggambarkan  efisiensi  penggunaan  sumber  daya. Produktivitas  parsial  tidak  benar-benar  mencerminkan  apakah  pertumbuhan  produktivitas disebabkan    karena  lebih  banyak  menggunakan  input  atau  terdapat  peningkatan  dalam efisiensi penggunaannya, maupun  adanya peningkatan teknologi. Selain itu produktivitas parsial juga mengabaikan waktu, produk sekunder, input selain lahan, tenaga kerja, modal, dan eksternalitas. Oleh karena itu terdapat konsep total faktor produktivitas ( Total Factor Productivity )  yang  disngkat  dengan  TFP.  TFP  mengukur  pertumbuhan  bersih  output  per unit dari total input. Dengan demikian, levelnya ditentukan oleh seberapa efisien dan intens input  digunakan  dalam  produksi.  TFP  dianggap  sebagai  ukuran  produktivitas  yang  lebih akurat dibandingkan dengan produktivitas parsial.
Menurut  Miller  dan  Meiner  (2000),  sumber  daya  atau  faktor  produksi  atau  input dapat  dikelompokkan  menjadi  sumber  daya  manusia  (termasuk  tenaga  kerja  dan kemampuan  manajerial/ enterpreneurship ),  modal  ( capital ),  dan  tanah  atau  sumber  daya alam.  Kemamapuan  manajerial  adalah  kemampuan  yang  dimiliki  individu  dalam  melihat berbagai kemungkinan untuk mengkombinasikan sumber daya guna menghasilkan dengan cara baru atau cara  yang lebih efisien, baik produk baru maupun produk yang sudah ada. Namun  untuk  menyederhanakan  pembahasan,  faktor  produksi  tersebut  dapat dikelompokkan  menjadi  dua  kategori,  yaitu:  tenaga  kerja  ( labor )  dan  modal  ( capital ). Klasifikasi itu bisa diubah-ubah sesuai dengan kadar analisis yang dibutuhkan. Klasifikasi lebih  jauh  terbagi  menjadi  dua  golongan  input,  yaitu  input  tetap  ( fixed  input )  dan  input yang berubah-ubah atau input variabel ( variable input ). Input tetap adalah input yang tidak dapat diubah jumlahnya dalam waktu tertentu atau bisa diubah namun dengan biaya sangat besar.  Input  variabel  adalah  input  yang  dapat  diubah  dengan  cepat  dalam  jangka  pendek
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
Biasanya  kalau  klasifikasi  ini  yang  dipakai  maka  untuk  menyederhanakan  pembahasan, modal dianggap (diasumsikan) sebagai input tetap dan tenaga kerja sebagai input variabel.
Pengamatan Shanmugan dkk  (2018) menunjukan bahwa Analisis TFP tidak hanya membantu  memahami  logika  makroekonomi  melalui  pengamatan  variasi  dalam  output pertanian,  tetapi  juga  memotivasi  pemahaman  tentang  masalah  yang  berkaitan  dengan pertanian  tersebut  karena  risiko  produksi  pertanian,  profitabilitas,  tingkat  pengembalian pada  investasi  pertanian,  dinamika  pasar  tenaga  kerja  pertanian  dan  proses  penentuan tingkat  upah  pada  berbagai  struktur  pasar.  Selain  itu  juga  penting  dalam  implementasi kebijakan  dan  intervensi  Pemerintah  untuk  mencapai  kondisi  pembangunan  sektor pertanian yang stabil .
Menurut  Sukirno  (2002),  fungsi  produksi  adalah  hubungan  antara  faktor-faktor produksi  (input)  dengan  tingkat  produksi  (output)  yang  diciptakannya.  Di  dalam  teori ekonomi,  di  dalam  menganalisis  mengenai  produksi,  selalu  dimisalkan  bahwa  faktor produksi  tanah  dan  modal  adalah  tetap  jumlahnya.  Hanya  tenaga  kerja  yang  dipandang sebagai  faktor  produksi  yang  berubah-ubah  jumlahnya.  Dengan  demikian,  di  dalam menggambarkan hubungan di antara faktor produksi yang digunakan dan tingkat produksi yang  dicapai,  yang  digambarkan  adalah  hubungan  di  antara  jumlah  tenaga  kerja  yang digunakan dan jumlah produksi yang dicapai.  Fungsi produksi dapat dinyatakan sebagai: Q  =  f  (K,  L,).    Notasi    K  adalah  jumlah  stok  modal,  L  adalah  jumlah  tenaga  kerja, sedangkan Q adalah jumlah produk yang dihasilkan.
Produktivitas  dalam  pertanian  dapat  dihitung  sebagai  produktivitas  parsial  yang merujuk pada satu faktor tunggal atau total produktivitas (multi-faktor). Indeks TFP adalah hubungan dari total produksi dengan total pengeluaran untuk produksi tersebut (Coelli dkk. 2005  dalam  Kijek  dkk,  2019).  Penerapan  indeks  TFP  dalam  analisis  ekonomi  dikaitkan dengan sifat komprehensif yang dihasilkan dari agregat pengeluaran. Menurut Juarno dkk (2011) dalam hasil penelitiannya,  arti angka indeks TFP secara individu adalah: untuk tiap petakan  dalam  studi  mencerminkan  perbedaan  produktivitas  dibandingkan  nilai  rata-rata setiap petakan. Petakan tambak yang mempunyai nilai 1.37 artinya mempunyai TFP 37% lebih tinggi dibandingkan rata-rata.
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
Pentingnya  teknologi  dalam  peningkatan  produktitas  dinyatakan    Lipsey  dan Carlaw (2004)  bahwa technological knowledge terkait erat dengan proses penciptaan nilai ekonomi.  Lipsey  menjelaskan  bahwa  technical  progress  yang  terjadi  tidak  hanya  dalam bentuk  alih  teknologi  yang  terjadi  saja  melainkan  juga  mencakup  perubahan-perubahan lainnya  yang  terjadi  pada  seluruh  faktor  input  yang  sebenarnya  digunakan  dalam  suatu proses  produksi  namun  tidak  dimasukkan  dalam  perhitungan  untuk  mengetahui  efeknya terhadap perubahan output yang terjadi. Penguasaan teknologi dalam suatu proses produksi meskipun tidak selalu mutlak diperlukan namun tak bisa dipungkiri dapat membantu dalam peningkatan  produktivitas.  Oleh  karena  itu,  pertumbuhan  output  tidak  harus  selalu disebabkan  adanya  perubahan  dalam  intensitas  pemakaian  faktor  produksi  (input)  namun bisa  juga  dipengaruhi  oleh  perubahan  dalam  produktivitasnya  yang  salah  satunya ditunjukkan  dengan  seberapa  besar  technical  progress  yang  terjadi  dalam  perusahaan maupun secara keseluruhan dalam tingkat industri. Perhitungan untuk mengetahui seberapa besar  tingkat  produktivitas  itu  sendiri  dapat  dilakukan  melalui  beberapa  cara  diantaranya melalui pengukuran produktivitas secara parsial maupun secara total.
Pertumbuhan  ekonomi  ditentukan  oleh  jumlah  tenaga  kerja,  modal  yang  tersedia, dan penguasaan teknologi yang akan menghasilkan produktivitas yang tinggi.  Penguasaan teknologi  akan  meningkatkan  produktivitas  sehingga  produksi  nasional  pada  berbagai sektor  ekonomi  akan  meningkat.  Menurut Asian  Produkivity  Organizatio, (2004) pertumbuhan  ekonomi  yang  didasarkan  pada  pertumbuhan  produktivitas,  yaitu produktivitas  total  yang  seimbang  antara  pertumbuhan  investasi  modal  dan  pertumbuhan SDM  ( human  capital/  knowledge )  akan  menghindarkan  dari  pertumbuhan  ekonomi  yang semu.  Apabila  membandingkan  pertumbuhan  GDP  dari  tahun  1980–2000  dengan pertumbuhan  produktivitas  pada  negara-negara  Asean  seperti  ditunjukkan  dalam  Tabel  1. Malaysia,  Thailand,  dan  Vietnam  merupakan  contoh  suatu  pertumbuhan  ekonomi  yang didasarkan pada pertumbuhan TPF (modal dan tenaga kerja). Pertumbuhan ekonomi secara efisien (produktif) menjadi modal dasar bagi persaingan regional dan global.
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
P-ISSN 1693-7945, E-ISSN : 2622-1969
Tabel 1. Nilai Total Faktor Produkivity (TFP) Negara ASEAN Periode 1980-2000 Negara 1980-1984 1985-1989 1990-1994 1995-1999      1980- 2000 Indonesia -0,32 0,47 -0,82 -3,67 -0,80 Malaysia 0,74 0,20 3,36 0,32 1,29 Philipina -2,34 0,49 -1,68 1,03 -0,37 Singapura -0,20 1,25 2,33 -0,41 0,78 Thailand 0,37 3,66 2,14 -2.16 1,00 Vietnam - 2,02 4,12 3,22 3,27

## Sumber: Asian Produkivity Organization, 2004
Potensi  sektor  industri  pertanian  domestik  harus  diikuti  dengan  peningkatan produktivitas agar perkembangan output industri pertanian dapat terus ditingkatkan dengan penggunaan  faktor-faktor  produksi  yang  optimal  dan  didukung  efisiensi  produksi,  seperti peningkatan  teknologi  dan  input  pada  sektor  industri  pertanian.  Industri  pertanian  yang berperan  sebagai  alat  pertumbuhan  ekonomi  nasional  seharusnya  dapat  meningkatkan output-nya  secara  berkelanjutan  dengan  tingat  efisiensi  yang  tinggi  (Mayashinta  dan Firdaus, 2013).
Hasil  penelitian  Jabir  (2009)  menunjukkan  bahwa  pengolahan  makanan  di  India memiliki  potensi  besar  dalam  pendapatan  dan  lapangan  pekerjaan  melalui  nilai  tambah karena  ketersediaan  sumber  daya,  tenaga  kerja,  teknologi,  pasar  besar  dan  lingkungan bisnis yang menguntungkan. Tingkat pengolahan makanan di negara ini masih dalam tahap awal  dan  hanya  sedikit  hasil  pertanian  diproses.  Pertumbuhan  industri  pengolahan makanan  India  terutama  terkendala  karena  kurangnya  teknologi  yang  menambah produktivitas  dan  pemanfaatan  sumber  daya  yang  terbatas.  Karena  itu,  teknologi  adalah kunci  untuk  meningkatkan  pertumbuhan  dan  efisiensi  di  sektor  pengolahan.  Selanjutnya dinyatakan  bahwa  Variabilitas  dalam  efisiensi  dan  nilai  TFP  pada  sektor  industri pengolahan makanan menunjukkan bahwa nilai  tambah  yang tinggi  pada produk permen, daging,  buah-buahan  dan  sayuran.  Hal  ini  berarti  terdapat  perubahan  struktural  di  sektor pengolahan makanan menuju sektor bernilai tinggi  mengikuti perubahan pola konsumsi di pasar domestik. Hal  ini  menunjukkan bahwa sektor industri pengolahan  makanan dengan nilai tambah yang tinggi memiliki peluang lebih besar dalam daya tarik investasi.
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
Menurut  (Depnakertrans,  2003),  subsektor  industri  pengolahan  merupakan  sektor terpenting  dalam  ekonomi  nasional  dan  bersifat  sangat  dinamis. Linkages dengan  sektor lain  sangat  besar  dan  luas.  Pertumbuhannya  dapat  mendorong  dan  menarik  pertumbuhan sektor lainnya karena sektor industri memerlukan input dari dan outputnya banyak dipakai oleh  sektor  lain.  Karena  itu  sering  dipercaya  merupakan  mesin  pertumbuhan  nasional. Perkembangan sektor industri pengolahan merupakan  yang tercepat  dibandingkan dengan sektor-sektor lain dan telah dapat  menyediakan kesempatan kerja  yang sangat  berarti dan produktif.  Lain  halnya  dengan  sektor  lain  seperti  jasa-jasa  dan  pertanian  yang  banyak menampung tenaga kerja informal yang kurang produktif.
Industri makanan, minuman, dan tembakau merupakan salah satu subsektor dalam sektor  industri  pengolahan  yang  penting  dalam  perekonomian  Indonesia  karena  memiliki keterkaitan  ke  belakang  yang  kuat  dengan  sektor  pertanian,  demikian  pula  memiliki keterkaitan  ke  depan  dengan  sektor  industri  lainnya  maupun  dengan  sektor  perdagangan. Produktivitas  yang tinggi  dari subsektor ini akan mendorong peningkatan produksi sektor lainnya.  Sektor ini juga  berperan penting dalam memberikan kontribusi pada pendapatan domestik  regional  bruto  (PDRB)  pada  wilayah  Provinsi  maupun  secara  nasional.    Juga memberikan peluang yang sangat luas bagi teransformasi tenaga kerja sektor pertanian ke sektor  industri  pengolahan,  melalui  usaha  mikro,  kecil,  dan  menengah  (UMKM). Subsektor  makanan,  minuman,  dan  tembakau    merupakan  subsektor  yang    sangat berkembang dan tumbuh dengan output yang tinggi diantara subsektor industri pengolahan lainnya, serta  merupakan subsektor yang sangat penting dalam penyediaan pangan di Jawa Barat.  Kontribusi  subsektor  industri  pengolahan  terhadap  PDRB  Provinsi  Jawa  Barat periode 2007-2010 (atas dasar harga konstan 2000) dapat dilihat pada Lampiran 1.
Penelitian  terdahulu  tentang  produktivitas  industri  hasil  pertanian  Indonesia  telah dilakukan  anatara  lain  oleh  Mayashinta  dan  Firdaus  (2013)  yang  bertujuan  untuk  1) menganalisis total factor productivity (TFP) industri pertanian di Indonesia melalui dengan pendekatan  fungsi  produksi  cobb-douglas  dan  2)  untuk  menganalisis  faktor-faktor  yang memengaruhi  TFP  industri  pertanian  menggunakan  metode  error  correction  model (ECM).Metode  yang  digunakan  adalah  metode  kuantitatif  untuk  mengukur  tingkat  TFP
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
yaitu  metode  ordinary  least  square  dan  faktor-faktor  yang  memengaruhi  TFP  dengan menggunakan  metode  ECM.    Hasil  penelitiannya  antara  lain:  nilai  pertumbuhan  TFP industri  pertanian  tahun  1981–2010  menunjukkan  bahwa  tingkat  produktivitas  industri pertanian masih lemah. Hal ini ditunjukkan oleh besaran nilai TFP industri pertanian yang bernilai negatif baik itu saat sebelum krisis maupun setelah krisis. Hasil TFP pada industri pertanian  sebelum  krisis  merepresentasikan  nilai  yang  lebih  rendah  dibandingkan  dengan pertumbuhan  TFP  pada  periode  setelah  krisis.  Hal  ini  menandakan  terjadinya perkembangan  teknologi  dalam  industri  pertanian  setelah  terjadinya  krisis  tahun  1997– 1998.
Hasil  analisis  TFP  subsektor  yang  memiliki  efisiensi  tertinggi  dalam  penggunaan faktor produksinya adalah industri makanan, minuman, dan tembakau. Hal ini dikarenakan subsektor  tersebut  merupakan  industri  yang  padat  modal,  tenaga  kerja  yang  tinggi,  dan penyerapan  teknologi  cenderung  tinggi.  Subsektor  yang  memiliki  nilai  TFP  terendah adalah  industri  kayu  dan  anyaman.  Hal  ini  disebabkan  oleh  penyerapan  teknologi  pada industri  kayu  masih  lemah  dan  faktor  produksi  cenderung  lebih  tinggi  pada  tenaga  kerja dibandingkan dengan penggunaan mesin (Mayashinta dan Firdaus, 2013).
Penelitian  lainnya  dilakukan  oleh  Juarno  dkk  (2011)  pada  produktivitas  tambak udang  bertujuan  untuk  menganalisis  kinerja  produktivitas  tambak  udang  dan  mengetahui faktor-faktor  yang mempengaruhi TFP menggunakan pendekatan angka  Indeks Tornqvist Theil.  Hasil  studi  menunjukkan  bahwa  pertumbuhan  udang  tambak  Indonesia  periode 1989-2008  lebih  karena  pertumbuhan  input/faktor  produksi  bukan  karena  pertumbuhan TFP. TFP berfluktuasi disebabkan belum berhasil diatasinya permasalahan penyakit. Hasil konfirmasi  pada  tingkat  lapang  menggunakan  data  primer  dari  163  petak  tambak menunjukkan bahwa serangan penyakit berpengaruh negatif dan signifikan terhadap TFP. Intensifikasi,  benur  bersertifkat,  dan  lamanya  pendidikan  berkorelasi  positif,  akan  tetapi kondisi  riil  Indonesia  berbeda  yaitu  mayoritas  tambak  dikelola  secara  non  intensif.  Studi ini juga menunjukkan bahwa luas pengusahaan dan sistem kerjasama antara pembudidaya dengan lembaga pemasaran lainnya berpengaruh negatif terhadap TFP
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
Penenelitian  penelitian  penulis  berbeda  dengan  penelitian  sebelumya  dalam  hal hanya mengidentifikasi produktivitas pada subsektor makanan, minuman,dan tembakau di Provinsi  Jawa  Barat,  pada  tahun  2001  sampai  dengan  tahun  2013.    Penelitian  ini berlandaskan  pada  peningkatan  output  subsektor  makanan,  minuman,  dan  tembakau penting diketahui dalam upaya meningkatkan produktifitasnya agar output yang dihasilkan semakin  tinggi,  dengan  biaya  yang  lebih  efisien.    Output  proses  produksi  suatu  produk dengan  input  yang  sama  seringkali  berbeda  mengingat  terdapat  faktor  lain  yang menyebabkan perbedaan tersebut.  Faktor tersebut berkaitan dengan penguasaan teknologi, menajemen,  keterampilan  tenaga  kerja  dan  lainnya  dalam  memproduksi  produk  tersebut yang tidak tidak dijelaskan dalam fungsi produksi.  Berdasarkan latar belakang ini penulis tertarik  untuk  melakukan  penelitian  dengan  judul:  Produktivitas  Subsektor  Industri Makanan,  Minuman  dan  Tembakau  Provinsi  Jawa  Barat.  Tujuan  penelitian  ini  adalah untuk mengidentifikasi indeks TFP subsektor makanan, minuman, dan tembakau Provinsi Jawa Barat pada periode 2001-2013.  Hasil Penelitian ini diharapkan sebagai referensi bagi para  pengambil  kebijakan  dalam  meningkatkan  pertumbuhan  dan  kontribusi  subsektor tersebut dalam PDRB Jawa Barat.

## METODOLOGI PENELITIAN
Obyek penelitian ini adalah keadaan  produksi  `subsektor  makanan, minuman, dan tembakau  di  Provinsi  Jawa  Barat  pada  tahun  2000-2013.    Metode  penelitian  ini  adalah metode  deskriptik  yang  bertujuan  menguraikan  nilai  TFP  subsektor  makanan,  minuman Provinsi,  dan  tembakau  Provinsi  Jawa  Barat.  Operasionalisaisi  Variabel  dalam  penelitian ini adalah:
1. Total  Faktor  Produktivitas  (TFP),  adalah:  sisa  pertumbuhan  output  setelah  dikurangi dengan pertumbuhan input–inputnya, dinilai dengan satuan persentase;
2. Produksi  subsektor industri makanan, minuma, dan tembakau (OUT), adalah: Output yang  dihasilkan  oleh  subsektor  tersebut  sebagai  industri  pengolahan  yang  berbasis produk  pertanian  primer  dengan  skala  usaha  besar    menengah  dan  kecil  di  Provinsi Jawa Barat yang dinilai dengan satuan rupiah;
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
P-ISSN 1693-7945, E-ISSN : 2622-1969
3. Tenaga  Kerja  (TK),  adalah:  banyaknya  jumlah  tenaga  kerja  yang  digunakan  pada subsektor agroindustri makanan dan minuman Provinsi Jawa Barat yang dinilai dengan jumlah orang;
4. Biaya  Input  (IN),  adalah  biaya  pembelian  barang  –  barang  input  baik  barang  mentah maupun  barang  setengah  jadi  yang  digunakan  dalam  proses  produksi  agrtoindustri maknan dan minuman selain dari modal, tenaga kerja dan energi di Provinsi awa Barat. Bahan baku dinilai dengan satuan rupiah.
5. Energi (EN), adalah penjumlahan dari energi yang dipakai dalam agroindustri makanan dan  minuman  di  Provinsi  Jawa  Barat,  yaitu  bahan  bakar  dan  listrik,  dinilai  dengan satuan rupiah;
Data dalam penelitian ini adalah data sekunder yang diterbitkan oleh Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Barat,  Laporan  Tahunan Dinas Perindustrian Provinsi Jawa Barat, instansi lainnya.  Penelitian ini menggunakan metode deskriptif melalui analisis kuantitatif. Metode  deskriptif  adalah  memberikan  gambaran  dari  hasil  penelitian,  sedangkan  analisis kuantitatif  digunakan  untuk  melihat  pengaruh  variabel-variabel  yang  saling  berhubungan. Metode  kuantitatif  yang  digunakan  untuk  mengukur  tingkat  TFP  adalah  metode  OLS ( Ordinary Least Square). Model dalam penelitian ini menggunakan fungsi Cobb-Douglas dimana  nilai  A  pada  fungsi  prodoksi  diartikan  sebagai  TFP.    Pertumbuhan  TFP  dihitung sebagai  residu,  yaitu  jumlah  pertumbuhan  output  yang  tersisa  setelah  menghitung determinan  pertumbuhan  yang  bisa  diukur  (BPPT,  2012)  dalam  Mayashinta  dan  Firdaus (2013).  Berikut fungsi dengan efek Teknologi:
…………………………………………………… (1) Penelitian  ini  menggunakan  input  tenga  kerja  (TK),  Biaya  Input  (IN),  dan  Biaya Energi (EN), sehingga persamaan  menjadi :
( )     ( )       ( )      ( ) …………….......................... (2)
Keterangan:
: Pertumbuhan TFP  (%)
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
P-ISSN 1693-7945, E-ISSN : 2622-1969
( ): Pertumbuhan output subsektor makanan, minuman, dan tembakau (%)
( ): Pertumbuhan tenaga kerja subsektor makanan, minuman, dan tembakau (%)
: Pertumbuhan biaya investasi subsektor makanan, minuman, dan tembakau (%)
( ): Pertumbuhan energi yang digunakan subsektor agroindustri makanan, minuman,

## dan tembakau (%)
Total  Factor  Productivity (TFP)  dapat  diartikan  sebagai  sekumpulan  dari  seluruh faktor  kualitas  menggunakan  sumberdaya  yang  ada  secara  optimal  untuk  menghasilkan lebih  banyak  output  dari  tiap  unti  input,  TFP  dapat  dianggap  sabagai  suatu  ukuran peningkatan  efisiensi  dari  produksi  dan  progress  teknologi  untuk  jangka  panjang.    Laju progress teknologi dihitung untuk memperlihatkan bahwa dalam jangka panjang teknologi tidak  bernilai  konstan.  Langkah  awal  yang  dilakukan  sebelum  menghitung  TFP  yang dilambangkan dengan ΔA/A adalah meregresikan jumlah Tenaga Kerja (TK), Biaya Input (IN), dan Biaya Energy (EN) sebagai faktor-faktor produksi dari agroindustri makanan dan minuman. Langkah selanjutnya adalah menghitung pertumbuhan per tahun faktor produksi TK, IN, EN, dan pertumbuhan OUT (output).  Setelah diperoleh nilai pertumbuhan faktor produksi,  maka  dengan  pengalian  koefisien  ragreasi  untuk  setiap  faktor  produksi  maka diperoleh  nilai  TFP.    Nilai  TFP  negatif  menunjukkan  bahwa  efisiensi  produksi  atau penguasaan  teknologi  pada  industry  berbasis  sektor  pertanian  masih  lemah  (Mayashinta dan Firdaus, 2013).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  analisis  statistik  pengaruh  variable  bebas  Tenaga  Kerja  (LOGTK),  Biaya Input (LOGIN), dan Energi yang digunakan  (LOGEN) dengan variable tak bebas  Output (LOGOUT)  subsektor  makanan,  minuman,  dan  tembakau  Provinsi  Jawa  Barat menujukkan  bahwa  variable-variabel  tersebut  secara  bersama-sama  berpengaruh  sangat nyata  dengan  nilai  F  hitung  811.346  dan  nilai  signifikansi    0,000.    Hasil  analisis  juga menunjukkan  bahwa  nilai  keofisien  detrminasi  (R 2 )  sebesar  0,998  menunjukkan  bahwa 99,8 persen nilai output subsektor makanan, minuman, dan tembakau Provinsi Jawa Barat
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
dipengaruhi  oleh  variable  Tenaga  Kerja,  Biaya  Input,  dan  Energi  yang  digunakan,  dan hanya 0,2 persen dipengaruhi oleh factor lain.
Hasil  analisis  uji-t  menunjukkan  bahwa  varibel  biaya  input  subsektor  makanan, minuman,  dan  tembakau  berpengaruh  sangat  nyata  terhadap  output  subsektor  makanan, minuman, dan tembakau Provinsi Jawa Barat dengan nilai signifikasni 0,02. Varibel Energi yang digunakan subsektor makanan, minuman, dan tembakau berpengaruh nyata terhadap Output  subsektor  makanan,  minuman,  dan  tembakau  Provinsi  Jawa  Barat  dengan signifikasni  0,09,  sedangkan  varibel  Tenaga  Kerja  subsektor  makanan,  minuman,  dan tembakau  tidak  berpengaruh  nyata  terhadap  Output  subsektor  makanan,  minuman,  dan tembakau  Provinsi  Jawa  Barat  dengan  signifikasni  0,826.  Hasil  analisis  menunjukkan estimasi  koefisien  regresi  masing-masing  variable  tidak  bebas  (dependen)  persamaan Cobb-Douglas ditunjukkan pada Tabel 2.
Tabel      2.  Hasil  Estimasi  Regresi  Fungsi  Produksi  Cobb-Douglas  untuk  Perhitungan Koefisien
TFP     Subsektor Makanan, Minuman, dan Tembakau Provinsi Jawa barat
Varibel Koefisien T-hitung Probabilitas Keterangan Constant 0,922 2,292 0,062 LOGTK (Tenaga Kerja) -0,02 -0,230 0,826 Tidak nyata LOGIN (Biaya Input) 2,576 3,316 0,020 Sangat nyata LOGEN (Energi) -1,682 -2,020 0,090 Nyata

## Variabel tak bebas (dependen): LOGOUT
Analisis  TFP  subsektor  makanan,  minuman,  dan  tembakau  Provinsi  Jawa  Barat dilakukan melalui penelaahan pertumbuhan input produksi subsektor makanan, minuman, dan tembakau selama peiode 2001-2013 seperti ditunjukkan oleh Tabel 3.
Tabel   3. Data Pertumbuhan Output, Tenaga Kerja, Biaya Input, dan Energi yang Digunakan
Subsektor Makanan, Minuman, dan Tembakau Provinsi Jawa Barat (%)
Tahun Output Tenaga Kerja Biaya Input Energi 2001 - - - - 2002 19,912 -8,104 18,589 30,870 2003 9,672 5,142 14,131 5,000 2004 8,230 -3,882 12,815 20,286
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
P-ISSN 1693-7945, E-ISSN : 2622-1969
2005 1,467 -4,599 -6,343 6,789 2006 27,382 38,630 29,553 27,775 2007 15,506            -18,353 16,381 32,835 2008 20,986 -9,694 27,000 1,260 2009 7,499 -1,938 5,069 - 7,393 2010 10,749 9,464 5,519 26,112
Sumber:  Jawa Barat dalam Angka 2004, 2007, 20012, dan 2013 (diolah)
Selanjutnya  pertumbuhan  setiap  input  subsektor  agroindustri  Makanan  dan Minuman,  yaitu  tenaga  kerja  (TK),  biaya  input  (IN),  dan  biaya  energy  (EN)  dikalikan dengan  koefisien  regresi  yang  teelahan  diperoleh  dari  hasil  analisis  statistic.      Nilai  TFP subsektor makanan, minuman, dan tembakauProvinsi Jawa Barat setiap tahunnya diperoleh dari  selisih  antara  nillai  pertumbuhan  otput  dikurangi  dengan  hasil  kali  pertumbuhan tenaga  kerja  dengan  koefisien  regresinya,  dikurangi  dengan  hasil  kali  pertumbuhan  biaya input dengan koefisien regresinya, dan dikurangi deng hasil kali pertumbuhan biaya energi dengan koefisien regresinya.  Hasil perhitungan TFP tersebut dapat dilihat pada Tabel 4 . Tabel 4.  Data Pertumbuhan TFP Subsektor Makanan, Minuman, dan Tembakau Provinsi Jawa Barat (%)
Tahun Output Tenaga Kerja  Biaya Input Energi (-1682)* TFP (-0,20)*           (2,576)* 2001 - - - - - 2002 19,912 0,162 51,231 -51,923 20,442 2003 9,672 -0,103 38,944 -8,411 -20,759 2004 8,230 0,078 35,318 -34.122 6,955 2005 1,467 0,092             -17,481             -11,418 30,275 2006 27,382            -0,773 81,449 -46,718 -6,576 2007 15,506             0,367 45,147 -55,229 25,221 2008 20,986 0,194 74,411 -2,119 -51,500 2009 7,499 0,039 13,970 12,436 -18,946 2010 10,749            -0,189 15.211 -43,920 39,648 Rata rata  TPF Subsektor makanan, minuman, dan Tembakau Jawa Barat 2000-2010 2,751
Sumber: Hasil perhitungan
*) data dalam kurung adalah koefisien regresi
Data dalam Tabel 4 menunjukkan perubahan nilai TFP selama periode 2002-2013. Hal  ini  merupakan  akumulasi  perubahan  petumbuhan  input  yang  berbeda  beda  selama
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
periode  tersebut.    Secara  keseluruhan,  selama  periode  tersebut,  nilai  TFP  rata-rata Subsektor makanan, minuman, dan tembakauJawa Barat  adalah 2,751  yang menunjukkan produktivitas dan  efisiensi yang tinggi dari subsektor tersebut.  Hal ini juga menunjukkan subsektor  makanan,  minuman,  dan  tembakau  merupakan  subsektor  unggulan  Provinsi Jawa barat.
Sektor  unggulan  ini  berperan  penting  dalam  peningkatan  PDRB  provinsi  Jawa Barat dan tidak tertutup  kemungikan akan menyamai kontribusi PDRB subsektor industri tekstil, barang kulit, dan alas kaki  yang masih dominsn seperti ditunjukkan pada Lampiran 1. Ekpansi industri makanan dan minuman Provinsi Jawa Barat ke berbagai daerah melalui distribusi manual maupun dalam jaringan, merupakan opsi yang tepat dalam meningkatkan produksi  dan  produktivitas  dengan  dukungan  input  melalui  distribusi  melalui  distribusi produksi yang memadai.
Tetapi  adanya  fluktuasi  yang  besar  dari  nilai  TFP  selama  periode  tersebut menunjukkan  bahwa  proses  produksi  subskctor  ini  sangat  tidak  stabil,  yang  diduga berkaitan  dengan  penyediaan  input  tenaga  kerja  yang  sangat  berfluktuasi  yang  juga ditunjukkan  oleh  pertumbuhan  tahunan  yang  fluktuatif  dari  tenaga  kerja  subsektor agroindustri makanan, minuman dan tembakau, yaitu tahun 2002, 2004, 2005, 2007, 2008, dan  2009,  demikian  pula  berkaitan  dengan  pertumbuhan  penggunaan  energi  yang  negatif seperti ditunjukkan pada Tabel  4.  Tenaga kerja, biaya input, dan energi merupakan input produksi  utama  yang  harus  tersedia  dalam  jumlah  memadai  sebagimana  dinyatakan Sukirno  (2002)  bahwa  Output  produksi  merupakan  fungsi  dari  tenaga  kerja  dan  modal (biaya input dan energi). Tenaga kerja, biaya input, dan energi membutuhkan ketersediaan yang  meningkat  terus  menerus  dari  tahun  ketahun.    Hal  ini  untuk  menjamin  peningkatan produktivitas  yang  bermuara  pada  peningkatan  kontribusi  subsektor  makanan,  minuman, dan tembakau terhadap PDRB Provinsi Jawa Barat.

## SIMPULAN
Nilai  TFP rata-rata  subsektor  makanan,  minuman,  dan  tembakauProvinsi  Jawa Barat  selama  periode  2002-2013  adalah  2,751,  yang  menunjukkan  produktivitas  dan
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
efieiensi  yang  tinggi  dari  subsector  tersebut.    Tetapi  selama  periode  tersebut  terjadi fluktuasi  yang  sangat  besar  yang  diduga  terutama  disebabkan  oleh  pertumbuhan  tenaga kerja  yang  negative  selama    yaitu  tahun  2002,  2004,  2005,  2007,  2008,  dan  2009.    Oleh karena  itu  disarankan  agar  tetap  dipertahankan  pertumbuhan  tenaga  kerja,  energi,  dan biaya  input  yang  positif  dari  subsektor  makanan,  minuman,  dan  tembakau  Provinsi  Jawa Barat selama periode 2002-2013.

## DAFTAR PUSTAKA
Asian  Produkivity  Organization.  (2004). Laporan  Data  Asian  Productivity  Organization (APO).
BPS Provinsi Jawa Barat. (2004). Jawa Barat dalam Angka 2004/205, diakses dari https://jabar.bps.go.id/publication/download.html?nrbvfeve=ZDA2MjlhZTEwMTcyMTc3YTl kNGI5OTdk&xzmn=aHR0cHM6Ly9qYWJhci5icHMuZ28uaWQvcHVibGljYXRpb24vMjAwOS8w MS8wMS9kMDYyOWFlMTAxNzIxNzdhOWQ0Yjk5N2QvamF3YS1iYXJhdC1kYWxhbS1hbmdrY S0yMDA3Lmh0bWw%3D&twoadfnoarfeauf=MjAxOS0xMC0zMSAxNTozOTo0OQ%3D%3D
BPS Provinsi Jawa Barat. (2007). Jawa Barat dalam Angka 2007.  Diakses deri https://jabar.bps.go.id/publication/download.html?nrbvfeve=NzRmMzQ0MTUxYjIzYWJhM TQwMmExNTlm&xzmn=aHR0cHM6Ly9qYWJhci5icHMuZ28uaWQvcHVibGljYXRpb24vMjAx My8wMS8xNy83NGYzNDQxNTFiMjNhYmExNDAyYTE1OWYvamF3YS1iYXJhdC1kYWxhbS1hb mdrYS0yMDEyLmh0bWw%3D&twoadfnoarfeauf=MjAxOS0xMC0zMSAxNTo0NDoyNw%3D% 3D
BPS Provinsi Jawa Barat.  (2012). Jawa Barat dalam Angka 2012diakses dari https://jabar.bps.go.id/publication/download.html?nrbvfeve=NzRmMzQ0MTUxYjIzYWJhM TQwMmExNTlm&xzmn=aHR0cHM6Ly9qYWJhci5icHMuZ28uaWQvcHVibGljYXRpb24vMjAx My8wMS8xNy83NGYzNDQxNTFiMjNhYmExNDAyYTE1OWYvamF3YS1iYXJhdC1kYWxhbS1hb mdrYS0yMDEyLmh0bWw%3D&twoadfnoarfeauf=MjAxOS0xMC0zMSAxNTo0NDoyNw%3D%
3D
BPS. (2013). Jawa Barat dalam Angka 2013 diakses dari
https://jabar.bps.go.id/publication/download.html?nrbvfeve=NjA4ZGMyZjVkMDY4MGNhM TY3YzZlMzBh&xzmn=aHR0cHM6Ly9qYWJhci5icHMuZ28uaWQvcHVibGljYXRpb24vMjAxMy8 xMS8wOC82MDhkYzJmNWQwNjgwY2ExNjdjNmUzMGEvamF3YS1iYXJhdC1kYWxhbS1hbmd rYS0yMDEzLmh0bWw%3D&twoadfnoarfeauf=MjAxOS0xMC0zMSAxNTo0NTozOQ%3D%3D
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
P-ISSN 1693-7945, E-ISSN : 2622-1969
Depnakertrans,  2003, Pengukuran  Dan  Analisis  Produktivitas  Total  Faktor  Produktivitas (PTF) Sektor Industri Pengolahaan .
Jabir A, Surendra P. S, and E. Ekanemc. Efficiency and Productivity Changes in the Indian Food Processing Industry: Determinants and Policy Implications.  International Food and Agribusiness Management Review Volume 12, Issue 1, 2009
Juarno,  O,  Oktaviani,  R,  Fauzi,  A  &  Nuryartono,  N.  (2011).  Kinerja  Produktivitas  Dan Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Total Factor Productivity (TFP) Tambak Udang Indonesia. Jurnal Sosek Kp , Vol. 6 No. 2, 2011
Kijek,  A,  T.  Kijek,  A.  Nowak,  A. Skrzypek,  &  M.  C.  Sklodowska.  (2019).  Productivity and  its  convergence  in  agriculture  in  new  and  old  European  Union  member  states. Agricultural Economics – Czech , Vol 65, 2019 pp: 01–09.
Lipsey,  R and K  Carlaw.  (2004).  Total  factor  productivity  and  the  measurement  of technological change. Canadian Journal of Economics , Vol. 37, No 4, 1118-1150
Mayashinta,  W  dan  Firdaus,  M.    (2013).  Faktor-faktor  yang  Mempengaruhi  Total  Factor Productivity  Industri  Pertanian  Indonesia  Periode  1981-20010. Jurnal  Manajemen dan Agribisnis , Vol. 10, No 2
Miller,  R.  R  dan  R.  E.  Meiners,  1997. Teori  Ekonomi  Mikro  Intermediate, Jakarta:  PT. Raja Grafindo Persada.
Pindyck,  Robers,  D.l  Rubinfeld,  2001. Mikro  Ekonomi Edisi  Kelima  Diterjemahkan  oleh Tanty Tarigan, Penerbit Indeks, Jakarta.
Saikia,  D.  (2014).Total  Factor  Productivity  in  Agriculture:  A  Review  of  Measurement Issues in The Indian Context. Romanian Journal of Regional Science, Vol 8, No 2, Winter 2014
Shanmugan,  K.  &  B  P  Bhagirath.  (2018).  Total  factor  productivity  in  Indian  agriculture: An exploratory analysis based on literature review. Agricultural Reviews , Vol 39, No 2, Hal 113-121
Sukirno, S. (2002). Pengantar Teori Mikro Ekonomi . Jakarta: PT Grafindo Persada.
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat

## Lampiran 1.  PDRB Jawa Barat Atas Dasar Harga Konstan Tahun 2000 (Juta Rupiah)
SEKTOR /SUBSEKTOR 2007 2008 2009 2010 Rata-rata PERTANIAN 35.687.490,00 36.505.378,00 41.250.867,00 42.137.486,00 38.895.305,25 PERTAMBANGAN DAN PENGGALIAN 6.491.519,00 6.841.541,00 7.424.424,00 7.464.691,00 7.055.543,75 INDUSTRI MIGAS 2.244.324,00 2.199.673,00 2.263.413,00 2.173.797,00 2.220.301,75 1) Makanan, Minuman dan Tembakau 14.263.760,08 13.802.269,53 14.593.464,00 14.388.196,00 14.261.922,40 2) Tekstil, Barang Kulit & Alas Kaki 28.537.420,28 27.420.706,28 26.301.087,00 24.469.503,00 26.682.179,14 3) Barang Kayu & Hasil Hutan Lainnya 1.608.001,48 1.589.552,25 1.818.574,00 1.594.762,00 1.652.722,43 4) Kertas dan Barang Cetakan 2.905.066,03 2.715.706,70 2.856.221,00 3.454.332,00 2.982.831,43 5) Pupuk, Kimia & Barang dari Karet 13.917.168,89 11.561.363,34 11.666.430,00 10.411.861,00 11.889.205,81 INDUSTRI NON AGRO 74.467.284,90 71.933.675,00 78.754.323,00 75.051.760,97 LISTRIK, GAS, AIR 5.750.579,00 6.025.769,00 7.039.235,00 7.315.960,00 6.532.885,75 KONSTRUKSI 8.928.178,00 9.730.820,00 10.299.411,00 11.810.047,00 10.192.114,00 PERDAGANGAN, HOTEL, RESTORAN 54.789.912,00 56.937.923,00 62.701.714,00 70.083.413,00 61.128.240,50 PENGANKUTAN DANKOMUNIKASI 12.271.025,00 12.233.940,00 13.191.978,00 15.352.858,00 13.262.450,25 KEUANGAN, REAL ESTATE & JASA KEUANGAN 8.645.553,00 9.075.520,00 9.618.612,00 10.564.691,00 9.476.094,00 JASA-JASA 18.728.218,00 19.063.682,00 19.670.444,00 21.899.922,00 19.840.566,50 Total 214.768.214,76 290.171.129,00 302.629.549,00 321.875.842,00 282.361.183,69
Sumber: jabar.bps.go.id
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
Lampiran  2.  Data Nilai  Output, Tenaga Kerja, Biaya Input, dan Enrgi yang Digunakan Subsektor Makanan, Minuman, dan Tembakau Jawa Barat
Tahun Output Tenaga Kerja Biaya Input Biaya Energi (Juta Rp) (Jiwa) (Juta Rp) 2001a) 11.007.868 95.963 7.017.695 327.399 2002a) 13.744.772 88.769 8.620.058 473.596 2003a) 15.216.512 93.581 10.038.589 498.524 2004b) 16.581.055 90.084 11.514.132 625.394 2005b) 16.827.969 86.123 10.827.354 670.941 2006b) 23.173.248 140.334 15.369.589 928.965 2007c) 27.425.982 118.572 18.380.577 1.383.111 2008c) 34.710.197 108.093 25.178.795 1.400.760 2009c) 37.524.106 106.038 26.523.280 1.304.325 2010d) 117.122 117.122 28.072.641 1.76.5264 Keterangan a) Data dari Jawa Barat Dalam Angka Tahun 2004 b) Data dari Jawa Barat Dalam Angka Tahun 2007 c) Data dari Jawa Barat Dalam Angka Tahun 2012 d) Data dari Jawa Barat Dalam Angka Tahun 2013
Jln. Ir. H. Juanda Km 3 Indramayu, Jawa Barat
P-ISSN 1693-7945, E-ISSN : 2622-1969