## PROFESIONAL HEALTH JOURNAL
Special Issue, Volume 5 No. 1sp PDP, Oktober Tahun 2023(Hal. 130-135) https://www.ojsstikesbanyuwangi.com/index.php/PHJ

## PENGARUH PELATIHAN PEMBUATAN DIM SUM IKAN TUNA (THUNNUS) TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN IBU-IBU DASAWISMA KELURAHAN PETOAHA
a Ari Nofitasari, a Wa Ode Aisa Zoahira, a* Anisa Purnamasari
a Program Studi S-1 Keperawatan, Fakultas Ilmu-ilmu Kesehatan, Universitas Mandala Waluya
Email korespondensi: anisa.purnamasari91@gmail.com

## Abstract
The  group  of  dasawisma  women  in  the  Petoaha  coastal  area  of  Kendari  City  consists  of  2 partner groups, namely dasawisma RW.4 and RW.5. This can be seen from the fact that marine products in the form of fish produced in Petoaha sub-district have not been developed properly. The limited diversification of processed fish means that profits have not yet been made through fish-based food preparations so that they do not yet have sales value. The aim of this research is to ensure that local women have knowledge regarding training in making dim sum based on tuna fish. This research design is pre experiment dengan rancangan one group without cotrol pretes and posttes.. This research was conducted in Petoaha sub-district with a sample size of 30 respondents. Sampling was carried out using a proactive sampling technique. The results of this study indicate that there is an influence of training in making tuna dim sum (thunnus) on increasing the knowledge of young women in Petoaha sub-district.
Keywords: Petoaha Coastal Area Women's Group, Empowerment; Tuna Fish; Dim Sum

## Abstrak
Kelompok  ibu-ibu  dasawisma  wilayah  pesisir  Petoaha  Kota  Kendari  yang  terdiri  dari  2 kelompok mitra, yaitu dasawisma RW.4 dan RW.5. Hal ini dilihat dari hasil laut berupa ikan yang dihasilkan di kelurahan Petoaha belum dikembangkan dengan baik. Diversifikasi olahan ikan  yang  masih  terbatas  mengakibatkan  belum  diperolehnya  keuntungan  melalui  olahan pangan berbahan dasar ikan sehingga belum mempunyai nilai jual, tujuan penelitian ini agar ibu-ibu  dasawisma  memiliki  pengetahuan  mengenai  pelatihan  pembuatan  dim  sum  yang berdasar bahan ikan tuna . Desain penelitian ini  pre experiment dengan rancangan one group without  cotrol  pretes  and  posttes..  Penelitian  ini  dilakukan  di  kelurahan  Petoaha  dengan jumlah  sampel  30  responden.  Pengambilan  sampel  dilakukan  dengan  menggunakan  teknik proversif  sampling.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  adanya  pengaruh  pelatihan pembuatan  dim  sum  ikan  tuna  (thunnus)  terhadap  peningkatan  pengetahuan  ibu-ibu dasawisma kelurahan petoaha
Kata kunci:  Kelompok Ibu-ibu dasawisma wilayah pesisir petoaha, Pemberdayaan; ikan tuna; Dim sum

## PROFESIONAL HEALTH JOURNAL
Special Issue, Volume 5 No. 1sp PDP, Oktober Tahun 2023(Hal. 130-135) https://www.ojsstikesbanyuwangi.com/index.php/PHJ

## PENDAHULUAN
Provinsi  Sulawesi  Tenggara  luasnya wilayah  perairan  laut  114.879,00  km2  , mempunyai potensi kelautan dan perikanan  yang  besar (Bappenas,  2015) .
Potensi  tersebut  belum  sepenuhnya  dapat dimanfaatkan  dengan  baik.  Berdasarkan data yang diperoleh dari Badan Penanaman Modal  Daerah  (BPMD)  Provinsi  Sultra menunjukkan  bahwa  baru  sekitar  ± 24.667,03  hektar  potensi  budidaya  laut yang  termanfaatkan  dari  total  potensi  ± 396.915 hektar. Perikanan sangat memliki potensi  yang  besar  untuk  kesejahteraan negara.
Kota  Kendari  yang  terletak  pada  30  54’ 40” - 40 5’ 05” Lintang Selatan (LS) dan 1220 26’ 33” - 1220 39’ 14” Bujur Timur
(BT),  merupakan  lokasi  strategis  bagi armada penangkapan ikan yang berbasis di Pelabuhan  Perikanan  Samudra  (PPS) Kendari  serta  armada  perikanan  rakyat yang  terdapat  pada  berbagai  desa  / kelurahan yang terdapat di Teluk Kendari setelah  menangkap  ikan  pada  perairan WPP  714.  Kedua  pelabuhan  tersebut merupakan  basis  perikanan  tangkap  bagi nelayan  skala  industri  dan  tradisional  di Kendari (Widodo  dkk,  2009) .  Komposisi jenis  ikan  yang  didaratkan  umumnya didominasi  oleh  jenis  pelagis  kecil
(Tongkol dan Layang),  jenis pelagis besar (Tuna  dan  Cakalang),  jenis  moluska (cumi)  dan  beberapa  jenis  lainnya  dalam jumlah  yang  relatif  kecil (Zulham  dkk,
2017) .
Produksi  perikanan  tuna  di  Kendari  ini cukup  besar. Ikan  Tuna (thunnus ) merupakan  komoditas  air  laut  yang memiliki  petumbuhan  yang  cepat  juga menjadi  dasar  alasan  komoditas  ini menjadi  unggulan  di  Sulawesi  Tenggara. Daging  yang  gurih  dan  tebal  tapi  tetap lembut  menarik  selera  konsumen.  Selain itu ikan tuna kaya akan nutrisi yang sangat baik  untuk  dikonsumsi.  Ikan  tuna  yang paling  banyak  ditangkap  umumnya  yaitu tuna  sirip  kuning,  tuna  mata  besar,  dan cakalang (Pawening dkk, 2016).
Kelurahan  Petoaha  merupakan  salah  satu wilayah  daerah  pesisir  yang  berbatasan langsung dengan Lautan Indonesia dimana sebagian  besar  masyarakatnya  memiliki mata  pencaharian  sebagai  nelayan.  Jenis ikan yang banyak dipasok adalah jenis ikan tuna. Umumnya permasalahan yang terjadi pada  nelayan  adalah  meningkatnya  hasil tangkapan  ikan  tuna  berdampak  pada masalah  pemasaran  ikan  tuna  utamanya harga  jual  yang  relatif  lebih  murah  yang diterima  oleh  nelayan.  Ketidakberdayaan nelayan  secara  ekonomi  dan  pengetahuan yang rendah terhadap hasil tangkapan ikan

## PROFESIONAL HEALTH JOURNAL
Special Issue, Volume 5 No. 1sp PDP, Oktober Tahun 2023(Hal. 130-135) https://www.ojsstikesbanyuwangi.com/index.php/PHJ
tuna  tetap  dijual  meskipun  dengan  harga yang  relatif  lebih  murah.  Permasalahan ketidakberdayaan  secara  ekonomi  ini menjadi identik dengan kemiskinan karena ketidakberdayaan masyarakat dalam mengelola sumber daya alam yang tersedia (Mardjudo dan Asrawaty, 2019).
Ketidakberdayaan  ibu-ibu  istri  nelayan dalam  mengelola  hasil  tangkapan  ikan tersebut,  menyebabkan  hasil  tangkapan tetap  dijual  dengan  harga  yang  murah.
Minimnya kreativitas yang dimiliki disebabkan  oleh  tingkat  pendidikan  dan pengetahuan  yang  rendah  (Harlina  dkk, 2022). Umumnya aktivitas keseharian ibu- ibu di kelurahan petoaha adalah mengurus rumah  tangga  dan  bekerja  sebagai  buruh harian. Melalui usulan program PKM 2023 ini  dengan  melakukan  pemberdayaan kepada  ibu-ibu  dasawisma,  diharapkan dapat  merubah  ibu-ibu  istri  nelayan tersebut  menjadi  manusia  yang  kreatif, terampil  dalam  mengelola  ikan  tuna  serta tercipta  kemandirian  melalui  peningkatan pendapatan secara berkelanjutan.
Menurut penelitian sebelumnya (Mardjudo dan Asrawaty, 2019),
pemberdayaan  individu  dan    keluarga
merupakan  menciptaan  suatu  lingkungan yang  dapat  membangkitkan  keyakinan diri,  memberi  peluang  dan  motivasi  agar setiap individu dapat meningkatkan
kemampuan  dirinya  dalam  mengakses sumberdaya  sosial  dan  ekonomi  bagi
pengembangan dan kemajuan kehidupannya. Melalui pemberdayaan ibu- ibu  dasawisma  ini  akan  dilakukan pendampingan  dalam  olahan  ikan  tuna salah  satunya  bisa  dijadikan  dimsum sebagai pangan jajanan lokal yang bergizi dan bernilai jual.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pelatihan pembuatan dim  sum  ikan  tuna  ( thunnus) terhadap peningkatan pengetahuan ibu-ibu dasawisma  kelurahan  petoaha.  Sehingga dapat  mengembangkan produk olahan ikan tuna  ini  diperlukan  pengembangan  usaha rumah  tangga  yang  bergerak  di  bidang olahan  dimsum  ikan  tuna.  Pengembangan usaha  bisa  berupa  penyediaan  alat  dan bahan  baku,  memperkuat  manajemen persediaan  bahan  baku,  memanfaatkan peran  pemerintah  desa  setempat  untuk terlibat  dalam  pelatihan  dan  pembinaan, serta  mengembangkan  kemasan  produk yang  lebih  menarik.  Bidang-bidang  ini dapat  ditangani.

## METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan September  di  Kelurahan  Petoaha.Desai penelitian ini menggunakan pre experiment dengan rancangan one group without cotrol

## PROFESIONAL HEALTH JOURNAL
Special Issue, Volume 5 No. 1sp PDP, Oktober Tahun 2023(Hal. 130-135) https://www.ojsstikesbanyuwangi.com/index.php/PHJ
pretes and posttes. Populasi pada penelitian ini  adalah  ibu-ibu  dasawiswa  wilayah pesisir  RW  04  dan  RW  05  dengan  jumlah 220  reseponden.  Sampel  yang  digunakan berjumlah  30  responden    dengan  teknik random samplinh. Intrumen yang digunakan SOP dan Kuesioner. Uji statistik dengan  menggunakan  uji  Wilcoxon  dan dilanjutkan  editing  scoring,  coding  dan tabulating.

## HASIL
Hasil  penelitian  yang  dilakukan  di  RW  04 dan  05  Kecamatan  Petoaha  dengan  30 responden yang memenuhi kriteria inklusi, didapatkan  hasil  karakteristik  responden seperti pada table di bawah ini :

## Tabel 1. Distribusi Karakteristik Responden
Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Usia Usia f % 18-30 4 13,3 31-40 15 50,0 41-50 11 36,7 Pendidikan SD 27 90,0 SMP 3 10,0 Pekerjaan Ibu Rumah Tangga 30 100 Jumlah 30 100
Berdasarkan  table  1  menunjukkan  bahwa sebagain  besar  responden  beruasia  31-40 tahun  sejumlah  15  responden  (50%). Sebagaian besar  responden pendidikan SD sejumlah  22  responden  (90%)  dan  seluruh responden berprofesi sebagai ibu-ibu rumah tangga sebanyak 30 responden (100%).
Tabel 2 Distribusi Frekuensi
Pengetahuan  Ibu  Sebelum  Pelatihan Pembuatan Dim sum
No Pengetahuan ibu f % 1 Meningkat 3 10 2 Tidak Meningkat 27 90 Jumlah 30 100
Berdasarkan  table  2  menunjukkan  bahwa sebagian besar  responden pengetahuan ibu tidak meningkat sejumlah 27 (90%)
Tabel 3 Distribusi Frekuensi Pengetahuan  Ibu  Sesudah  Pelatihan Pembuatan Dim sum No Pengetahuan ibu f % 1 Meningkat 26 86,6 2 Tidak Meningkat 4 13,4 Jumlah 30 100
Berdasarkan  table  3  menunjukkan  bahwa sebagian besar  responden pengetahuan ibu meningkat sejumlah 26 (86,6%)
Tabel  4  Distribusi  Frekuensi  Pengaruh Peningkatan  Pengetahuan  Ibu  Sebelum dan  Sesudah  Pelatihan  Pembuatan  Dim sum
No  Pengetahuan ibu Sebelum Intervensi Sesudah Intervensi F % f % 1 Meningkat 3 10,0 26 86,6 2 Tidak Meningkat 27 90,0 4 13,4 Total 30 100 30 100
Hasil Uji Statistik Uji Wilcoxon p = 0,000 Berdasarkan  table  menunjukkan  bahwa sebelum  pelatihan  pembuatan  dim  sum sebagaian
responden mempunya pengetahuan ibu tidak meningkat sejumlah 27 responden (90%) dan sesudah dilakukan pelatihan  pembuatan  dim  sum  hampir seluruh responden pengetahuan ibu meningkat  yaitu  26  responden  (86,6).
Berdasarkan analisis statistic menggunakan Uji Wilcoxon dengan peningkatan signifikasi p=0,000.

## PROFESIONAL HEALTH JOURNAL
Special Issue, Volume 5 No. 1sp PDP, Oktober Tahun 2023(Hal. 130-135) https://www.ojsstikesbanyuwangi.com/index.php/PHJ

## PEMBAHASAN
Karakter  responden  yang  tinggi  memiliki usia  31-40  tahun    dan  memiliki  tingkat pendidikan SD yang bekerjanya sebagai ibu rumah  tangga.  Bedasarkan  hasil  penelitian hasil  dari  30  responden  sejumlah  27 responden (90%) yang memiliki pengetahuan  ibu  tidak  meningkat  sebelum diberikan pelatihan pembuatan dim sum hal ini  berarti  kurangnya  pengetahuan  dan kreativitas ibu-ibu terkait dengan pengelola ikan  tuna.  Setelah  diberikan  pengetahuan dan  pelatihan  pembuatan  dim  sum  dari jumlah 30 responden sejumlah 26 responden (86,6%) yang memiliki
pengetahuan ibu meningkat setelah pemberian  pengetahuan  dan  pelatihan pembuatan  dim  sum  sehingga  tingat antusias ibu-ibu mengikuti seluruh rangkaian  kegiatan  penelitian  pelatihan bukan  hanya  itu  dengan  adanya  pelatihan ini ibu-ibu dasawisma wilaya pesisir dapat meningkatkan
pengetahuannya
dan keterampilan  dalam  mengolah  dim  sum serta dapat menambah pendapatan keluarga dalam menjual
produk tersebut.
Keberhasilan  dari  kegiatan  pelatihan  ibu- ibu  dasawisma  dapat  dilihat  apabila  telah terbukti dapat meningkatkan perekonomian masyarakat  dan  juga  ketercukupan    nutrisi dengan  mengkonsumsi  dimsum  berbahan ikan  tuna  yang  sangat    mempengaruhi capaian tumbuh kembang anak
(Purnamasari A et al, 2023).
Sehingga dapat dilihat adanya peningkatan penegtahuan  ibu  sebelum  dan  sesudah dilakukan pelatihan pembuatan dim sumdengan memperhatian hasil uji statistik wilcoon yang menunjukkan nilai signifikan p(0,000)  yang  berarti  p0,05  yaitu  H1 diterima  yang  artinya  ada  pengaruh pelatihan  pembuatan  dim  sum  ikan  tuna ( thunnus)
terhadap peningkatan pengetahuan ibu-ibu  dasawisma kelurahan petoaha

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan  dan  hasil  penelitian  ini menunjukkan  bahwa  adanya  pengaruh pelatihan  pembuatan  dim  sum  ikan  tuna ( thunnus)
terhadap peningkatan pengetahuan  ibu-ibu  dasawisma  kelurahan petoaha.  Selain  itu  hasil  ini  juga  dapat diharapkan  dari  penelitian  ini  adalah terciptanya  kegiatan  ekonomi  produktif berskala industry rumahan melalui pembuatan Dimsum dengan memanfaatkan hasil  ikan  laut  yang  dilaksanakan  secara berkelanjutan sehingga  dapat memberikan nilai tambah terhadap kelangsungan ekonomi keluarga.

## DAFTAR PUSTAKA
Bappenas. Analisis Pembangunan Wilayah Provinsi Sulawesi Tenggara. Badan Perencanaan Pembangunan Nasional; 2015.
Bulukumba.  Jurnal  Aplikasi  Teknik  dan Pengabdian Masyarakat. 2022;6(3)
Harlina  H,  Ernaningsih  E,  Nirwana  A, Kasmawati  K,  Hadijah  S,  Hamdillah  A. PKM  Kelompok  Pengolah  Ikan  Tuna Asap  Di  Desa  Singa  Kecamatan  Herlang Kabupaten
Mardjudo  A,  Asrawaty.  Pemberdayaan
Masyarakat Berbasis Potensi Lokal
Menuju  Desa  mandiri  di  Kecamatan Sindue  Tombusabora.  diri  di  Kecamatan Sindue  Tombusabora  Jurnal  Inovatif Pengabdian Masyarakat. 2019
Pawening  RE,  Arifin  AZ,  Yuniart. Ekstraksi  Fitur  Berdasarkan  Deskriptor Bentuk dan Titik Salien Untuk Klasifikasi Citra  Ikan  Tuna.  Journal  of  Computer Science and Information. 2016
Purnamasari,  A.,  Nazaruddin,  N.,  Lestari,
S., Nofitasari, A., Mudatsir, A., Said, A.,

## PROFESIONAL HEALTH JOURNAL
Special Issue, Volume 5 No. 1sp PDP, Oktober Tahun 2023(Hal. 130-135) https://www.ojsstikesbanyuwangi.com/index.php/PHJ
Romantika,  I.  W.  (2023).  Peningkatan Pengetahuan  Ibu  dalam  Upaya  Preventif dan Deteksi Dini Balita Short Stature dan Stunting  Melalui  Pendekatan  MTBS  di Wilayah  Kerja  Puskesmas  Abeli.  Karya
Kesehatan Journal of Community Engagement, 4(01), 21-23. https://doi.org/10.46233/k2jce.v4i01.1003
Widodo  AA,  Nugraha  B.  Perikanan  Tuna Yang  Berbasis  Di  Kendari,  Sulawesi Tenggara. BAWAL. 2009;2(6):299–307.
Zulham  A,  Subaryono,  Mahulette  T. Pengembangan  Perikanan  Tangkap  Laut Kota  Kendari.  1st  ed.  Vol.  1.  PT.  Raja Grafindo Persada; 2017. 66