## Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi
Lembaga Penellitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Vol 24, No 1 (2024): Februari, 1-12 DOI: 10.33087/jiubj.v24i1.4934
Pengembangan Video Tutorial Dampak Penggunaan Zat Aditif Pada Makanan Dan Minuman Mata Pelajaran IPA Sekolah Menengah Pertama

## Hena Andriyana, Indryani, Muhammad Ali*, Boy Indrayana, Ely Yuliawan
Magister Teknologi Pendidikan, Universitas Jambi Pendidikan Olahraga dan Kesehatan, Universitas Jambi *Correspondence: muhammad.ali@unja.ac.id
Abstrak. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menilai pembuatan video tutorial tentang efek penggunaan zat aditif  pada  makanan  dan  minuman  dalam  pelajaran  IPA  di  Sekolah  Menengah  Pertama  dan  untuk  mengukur seberapa efektif video tutorial tersebut. Studi ini menggunakan model pengembangan ADDIE, yang terdiri dari lima  tahap:  analisis,  desain,  pengembangan,  implementasi,  dan  evaluasi.  Penelitian  ini  menemukan  bahwa pengembangan  video  tutorial  tentang  efek  penggunaan  zat  aditif  pada  makanan  dan  minuman  untuk  mata pelajaran  IPA  di  Sekolah  Menengah  Pertama  telah  dilakukan  melalui  beberapa  tahap.  Salah  satunya  adalah validasi oleh ahli materi, yang mencapai 95,4 persen dengan penilaian yang sangat layak, dan validasi oleh ahli media, yang mencapai 86,4 persen dengan penilaian yang layak. Uji coba lapangan dilakukan untuk mengukur efektivitas media video tutorial  ini. Ini termasuk uji coba guru IPA dengan hasil 93% dengan penilaian sangat layak; uji coba kelompok kecil dengan 9 siswa menunjukkan hasil 84,8% dengan penilaian layak; dan uji coba kelompok  besar  dengan  25  siswa  dari  kelas  IX  C  di  SMP  Negeri  1  Muaro  Jambi  menunjukkan  hasil  90,8% dengan  penilaian  layak.  Pengembangan  ini  menunjukkan  bahwa  video  tutorial  tentang  efek  penggunaan  zat aditif  pada  makanan  dan  minuman,  terutama  yang  berkaitan  dengan  pelajaran  IPA  di  Sekolah  Menengah Pertama, dapat dianggap sebagai metode pembelajaran yang layak, efisien, dan berkualitas tinggi. Berdasarkan pengembangan  ini  menyarankan  agar  banyak  orang,  terutama  para  guru  IPA  di  Sekolah  Menengah  Pertama, mempertimbangkan untuk menggunakan  video tutorial  ini  sebagai  salah satu media pembelajaran yang sangat bermanfaat.  Oleh  karena  itu,  diharapkan  bisa  meningkatkan  minat  dan  pemahaman  belajar  siswa  tentang dampak penggunaan . zat aditif pada makanan dan minuman dalam mata pelajaran IPA.
Kata kunci : pengembangan, video tutorial, zat aditif.
Abstract.  The purpose of this study  was  to  evaluate the development  of video  tutorials for junior high school science classes about the impacts of additive use on food and beverages, as well as to gauge the effectiveness of the tutorials. The five steps of  the ADDIE  development model analysis, design,  development, implementation, and evaluation are used in this work. This study  discovered that junior high school science classes have gone through  multiple  phases  of  developing  video  lessons  on  the  impacts  of  utilising  chemicals  on  food  and beverages.  Among  them  are  validation  from  material  experts,  which  received  a  very  decent  rating  of  95.4 percent,  and  validation  from  media  experts,  which  received  a  decent  assessment  of  86.4  percent.  Field  trials were conducted to measure the effectiveness of this video tutorial media. This includes a 93% science teacher trial with very decent assessments; a small group trial with 9 students showed a result of 84.8% with a decent assessment; and a large group trial with 25 students from class IX C at SMP Negeri 1 Muaro Jambi showed a result of 90.8% with a decent assessment. This development shows that video tutorials on the effects of additive use on food and beverages, especially those related to science lessons in junior high school, can be considered a feasible, efficient, and high-quality learning method. This development shows that video tutorials on the effects of additive use on food and beverages, especially those related to science lessons in junior high school, can be considered as feasible, efficient, and high-quality learning methods. Based on this development, it is suggested that many people, especially science teachers in junior high schools, consider using this video tutorial as one of the  most  useful  learning  media.  Therefore,  it  is  expected  to  increase  students'  understanding  and  interest  in learning about the impact of the use of additives on food and beverages in science studies.
Keywords: development; video tutorial; additives.

## PENDAHULUAN
Pembelajaran  ilmu  pengetahuan  alam (IPA)  di  Sekolah  Menengah  Pertama  (SMP) adalah  aspek  penting  dalam  pendidikan  yang
membentuk  dasar  pemahaman  siswa  terhadap dunia  alam  dan  prinsip-prinsip  ilmiah. Kurikulum  IPA  di  SMP  bertujuan  untuk mengembangkan literasi ilmiah siswa,
kemampuan  berpikir  kritis,  dan  keterampilan pemecahan  masalah,  sehingga  mereka  siap menghadapi  kompleksitas  dunia  modern. Kurikulum  IPA  di  Sekolah  Menengah  Pertama tidak  hanya  bertujuan  untuk  memberikan pemahaman  tentang  prinsip-prinsip  ilmiah secara umum, tetapi juga untuk menghubungkan konsep-konsep  tersebut  dengan  fenomena  dunia nyata,  termasuk  dalam  kehidupan  sehari-hari siswa.  Salah  satu  aspek  yang  sangat  relevan dalam  konteks  ini  adalah  pemahaman  tentang zat aditif dalam makanan dan minuman.
Industri  makanan  dan  minuman  telah mengalami  pertumbuhan  yang  pesat  dalam beberapa  dekade  terakhir.  Seiring  dengan perkembangan  ini,  penggunaan  zat  aditif  dalam produk  makanan  dan  minuman  juga  semakin meningkat.  Zat  aditif  adalah  senyawa  kimia yang  ditambahkan  ke  dalam  makanan  dan minuman  untuk  tujuan  tertentu,  seperti meningkatkan  rasa,  warna,  tekstur,  dan  daya tahan  produk.  Meskipun  zat  aditif  dapat memberikan  manfaat  tertentu  dalam  hal produksi  dan  penyajian,  namun  perlu  diakui bahwa  penggunaannya  juga  memunculkan sejumlah  masalah  yang  perlu  dipahami  secara mendalam.  Menurut  Inayah  (2020),  zat  aditif merujuk  pada  zat  atau  bahan  tambahan  yang dimasukkan ke dalam bahan baku selama proses pembuatan makanan. Zat ini dapat berupa bahan tambahan  makanan  yang  sengaja  atau  tidak sengaja  ditambahkan  ke  dalam  makanan  dalam jumlah kecil, dengan tujuan untuk meningkatkan penampilan,  cita  rasa,  tekstur,  aroma,  dan memperpanjang daya simpan makanan.
Materi zat aditif menjadi penting karena melibatkan  konsep-konsep  ilmiah  dalam  kimia, biologi, dan kesehatan manusia. Saat mempelajari  zat  aditif,  siswa  perlu  memahami komposisi  kimia  dari  zat  aditif,  bagaimana  zat aditif  berinteraksi  dengan  makanan  dan minuman,  serta  dampaknya  terhadap  kesehatan manusia  dan  lingkungan.  Ini  melibatkan penerapan prinsip-prinsip kimia dalam hal reaksi dan interaksi zat, serta prinsip biologi dalam hal dampaknya  pada  tubuh  manusia.  Pembelajaran tentang  zat  aditif  juga  mengembangkan kemampuan  berpikir  kritis  siswa.  Mereka  perlu mengevaluasi  manfaat  dan  resiko  penggunaan zat  aditif,  menganalisis  label  makanan,  dan membuat keputusan cerdas berdasarkan informasi  yang  ada.  Selain  itu,  pemahaman mengenai  regulasi  dan  pengawasan  penggunaan zat  aditif  juga  melibatkan  aspek  hukum  dan kebijakan yang relevan.
Dengan  mempelajari  materi  zat  aditif dalam  konteks  pembelajaran  IPA,  siswa  tidak hanya akan mendapatkan pemahaman yang lebih dalam  tentang  konsep  ilmiah,  tetapi  juga  akan mengembangkan  kesadaran  tentang  pilihan makanan  yang  mereka  konsumsi.  Mereka  akan dapat menghubungkan ilmu pengetahuan dengan situasi  nyata,  sehingga  mampu  membuat keputusan  yang  lebih  bijak  dalam  pemilihan makanan  dan  minuman  yang  sehat  dan berkelanjutan.  Kurangnya  pemahaman  tentang zat  aditif  dan  dampaknya  dapat  menyebabkan sejumlah  masalah.  Siswa  mungkin  saja mengonsumsi  produk  makanan  dan  minuman tanpa  memahami  konsekuensi  jangka  panjang yang  dapat  ditimbulkan  oleh  penggunaan  zat aditif.  Selain  itu,  ketidaktahuan  tentang  cara membaca  label  makanan  atau  alternatif  alami yang  lebih  sehat  juga  dapat  mempengaruhi keputusan  konsumsi  yang  cerdas.  Oleh  karena itu,  terdapat  kebutuhan  yang  mendesak  untuk memberikan edukasi yang komprehensif kepada siswa  tentang  zat  aditif,  dampaknya,  serta bagaimana  siswa  dapat  berkontribusi  dalam meningkatkan  kesadaran  masyarakat  tentang masalah ini.
Menurut  Setyantoko  (2016)  penelitian dan  pengembangan  adalah  kegiatan  yang bertujuan  untuk  menghasilkan  produk  baru melalui  proses  pengembangan.  Secara  umum, R&D  merupakan  suatu  bentuk  penelitian  yang fokus  pada  penciptaan  produk  baru  dan pengujian  efektivitasnya.  Penelitian  Rinza (2021)  menyatakan  bahwa  R&D  merupakan strategi  yang  kuat  untuk  meningkatkan  praktik. Proses ini digunakan untuk mengembangkan dan menguji  produk  pendidikan  guna  memvalidasi serta meningkatkan kualitas pendidikan. Menurut Sugiyono (2011) penelitian pengembangan  atau research  and  development (R&D)  merupakan  kegiatan  riset  dasar  yang bertujuan untuk memperoleh informasi mengenai kebutuhan pengguna ( need assessment ).  Langkah  selanjutnya  adalah melanjutkan  dengan  kegiatan  pengembangan ( development )  guna  menciptakan  produk  dan mengevaluasi  keefektifan  produk  tersebut. Menurut  Nurmaida  et  al.  (2022)  Proses pembelajaran  membutuhkan  alat  bantu  media untuk menigkatkan pemahaman dan keterampilan  siswa.  Alat  bantu  media  yang selama  ini  dibutuhkan  adalah  media  yang mampu  membantu  guru  dalam  menyajikan materi,  serta  dapat  dilihat  prosesnya  seperti peristiwa  sebenarnya.  Alat  bantu  media  yang
Hena Andriyana  et  al.,  Pengembangan  Video  Tutorial  Dampak  Penggunaan  Zat  Aditif  Pada  Makanan  Dan Minuman Mata Pelajaran IPA Sekolah Menengah Pertama
tepat  untuk  mata  pelajaran  ini  salah  satunya adalah media video pembelajaran tutorial.
Menurut  Nurmaida  et  al.  (2022)  proses pembelajaran  memerlukan  alat  bantu  media guna meningkatkan pemahaman dan keterampilan  siswa.  Alat  bantu  media  yang dibutuhkan  termasuk  media  yang  mendukung guru  dalam  menyajikan  materi,  dan  mampu menggambarkan  proses  tersebut  seolah-olah terjadi  dalam  peristiwa  nyata.  Salah  satu  alat bantu  media  yang  sesuai  untuk  mata  pelajaran ini  adalah  media  video  pembelajaran  tutorial. Menurut  Adisasongko  (2020)  video  tutorial memiliki asal kata dari kata "video" yang berasal dari  kata  "vidi,"  yang  berarti  melihat.  Video tutorial  adalah  rangkaian  gambar  hidup  yang digunakan  oleh  pengajar  untuk  meningkatkan pemahaman  peserta  didik.  Sesuai  Kamus  Besar Bahasa  Indonesia  (Ekawati  dan  Wahyuningsih, n.d)  video  dapat  diartikan  sebagai  bagian  yang memancarkan gambar pada pesawat televisi atau rekaman gambar hidup untuk ditayangkan lewat pesawat  televisi.  Sementara  itu,  kata  "tutorial" berarti  pembimbingan  kelas  oleh  seorang pengajar  (tutor)  untuk  seorang  mahasiswa  atau sekelompok  kecil  mahasiswa,  atau  pengajaran tambahan melalui tutor.
Dalam  konteks  ini,  video  tutorial  dapat diartikan  sebagai  video  yang  sengaja  dibuat untuk  membimbing  pembelajaran  kepada  siswa atau  kelompok  siswa.  Menurut  Munir  (2013), Video  adalah  teknologi  yang  membuat  gambar diam  terlihat  seperti  gambar  bergerak  dan disimpan.  Kegiatan  pengajaran  yang  dilakukan oleh seorang guru atau tutor kepada sekelompok orang  disebut  sebagai  "tutorial"  (Utomo  dan Ratnawati  2018).  Dalam  dunia  pendidikan, video  tutorial  juga  dikenal  sebagai  video pembelajaran.  Video  pembelajaran  digunakan untuk  memberikan  materi  pembelajaran  dan meningkatkan pemahaman siswa. Video Tutorial Pembelajaran  adalah  bentuk  presentasi  berupa video  yang  menjelaskan  langkah-langkah  untuk mengerjakan  suatu  hal  yang  terkait  dengan pembelajaran.  Video  Tutorial  Pembelajaran dapat  dilihat  atau  diputar  berulang-ulang  untuk membantu pemahaman dalam proses pembelajaran.  Menurut  Qonitah  (2019)  media video  termasuk  ke  dalam  jenis  media  audio visual yang dapat digunakan dalam pembelajaran menyimak. Media video merupakan  bahan  ajar  non  cetak  yang  kaya informasi  dan  tuntas  karena  dapat  sampai  ke hadapan peserta didik secara langsung.
Penggunaan  video  tutorial  sebagai media  belajar  dapat  berdampak  positif  pada peran  guru.  Guru  dapat  berbagi  tugas  dengan media  dan  memiliki  lebih  banyak  waktu  untuk memberikan  perhatian  pada  hal-hal  seperti membantu  siswa  menghadapi  kesulitan  belajar, membangun  kepribadian,  dan  memotivasi mereka  untuk  belajar,  antara  lain.  Dengan menggunakan video tutorial ini, guru tidak perlu menjelaskan  kembali  pelajaran.  Mereka  juga dapat  menayangkan  kembali  pelajaran  jika diperlukan. Untuk informasi tambahan, zat aditif makanan,  juga  dikenal  sebagai  zat  aditif makanan,  adalah  senyawa  atau  campuran berbagai  senyawa  yang  secara  sengaja ditambahkan  ke  dalam  makanan  selama  proses pengolahan, pengemasan, dan/atau penyimpanan.  Sebagian  besar  zat  aditif  dan produk  degradasinya  tetap  ada  dalam  makanan, tetapi  beberapa  dipisahkan  secara  sengaja selama  proses  pengolahan.  Menurut  Inayah (2020),  zat  aditif  adalah  zat  atau  bahan tambahan  yang  ditambahkan  ke  dalam  bahan baku  makanan  saat  dibuat  dengan  tujuan meningkatkan  penampilan,  cita  rasa,  tekstur, rasa,  dan  daya  simpan  makanan.  Yanuar  (2010) juga  mengatakan  bahwa  zat  aditif  adalah  bahan tambahan  atau  zat  yang  tidak  dapat  dimakan secara  langsung  tetapi  ditambahkan  atau dicampurkan  ke  dalam  makanan  saat  diolah untuk meningkatkan kualitasnya.
Zat  aditif  memiliki  beragam  manfaat, salah satunya adalah membuat makanan menjadi lebih  menarik.  Unsilster  menyatakan  bahwa  zat aditif  adalah  zat  yang  ditambahkan  dalam pembuatan  makanan  untuk  membuatnya  lebih menarik. Selain meningkatkan tampilan makanan,  zat  aditif  juga  dapat  menambah  daya tahan  dalam  penyimpanan  makanan.  Selain  itu, zat  aditif  atau  bahan  tambahan  makanan memiliki  peran  yang  signifikan  dalam  industri makanan  modern.  Selain  memperpanjang  masa simpan  produk,  zat  aditif  juga  berkontribusi secara positif terhadap mutu makanan. Mutu ini mencakup  aspek-aspek  seperti  warna,  rasa,  dan tekstur,  yang  merupakan  faktor  penting  dalam menarik minat konsumen. Pemeliharaan kualitas ini memungkinkan makanan dapat dijaga dengan baik selama periode penyimpanan yang panjang dan juga tetap segar selama perjalanan jauh.
Menurut  Padmaningrum  (2009)  daya simpan  yang  panjang  membuat  makanan menjadi  lebih  praktis  untuk  dikonsumsi  oleh konsumen,  terutama  ketika  harus  dibawa  dalam perjalanan  jauh.  Kemampuan  makanan  untuk
Hena Andriyana  et  al.,  Pengembangan  Video  Tutorial  Dampak  Penggunaan  Zat  Aditif  Pada  Makanan  Dan Minuman Mata Pelajaran IPA Sekolah Menengah Pertama
tetap baik dan tidak merusak selama transportasi menjadi nilai tambah yang signifikan. Konsumen cenderung lebih tertarik pada produk makanan yang dapat diandalkan dan tidak perlu khawatir  tentang  kualitasnya  selama  perjalanan yang memerlukan waktu lama. Pendapat Rorong dan  Wilar  (2019)  menambahkan  dimensi  baru dalam  pemahaman  tentang  zat  aditif.  Zat  aditif bukan  hanya  memperpanjang  masa  simpan dengan cara menghambat pertumbuhan mikroba, tetapi  juga  melibatkan  aspek  perlindungan terhadap  dekomposisi  zat  pangan  yang disebabkan  oleh  mikroba.  Proses  ini  mencakup merusak membran sel atau dinding sel mikroba, serta  mengurangi  aktivitas  enzim.  Sehingga,  zat aditif,  yang  sering  disebut  sebagai  "anti  basi," seperti  senyawa  benzoat,  secara  efektif  dapat menghambat  pertumbuhan  bakteri  atau  mikroba lainnya  dalam  zat  pangan,  menjadikannya  lebih tahan lama.
Perlu  diketahui  bahwa  penambahan  zat- zat aditif pada makanan harus dilakukan dengan pemberian  dosis  seminimal  mungkin,  namun tetap  cukup  efektif.  Pendekatan  ini  memastikan bahwa  makanan  tetap  aman  untuk  dikonsumsi dan memberikan manfaat yang diinginkan tanpa menimbulkan  risiko  yang  tidak  perlu  bagi konsumen.  Penggunaan  zat  aditif  dalam makanan  diatur  secara  ketat  oleh  pemerintah guna mengendalikan penggunaan dan mengurangi potensi kecurangan produsen dalam proses produksi makanan. Di Indonesia, regulasi ini  diatur  oleh  Permenkes  RI  Nomor 722/Menkes/Per/IX/88  tentang  bahan  tambahan makanan.  Zat  aditif  dapat  diklasifikasikan menjadi dua jenis, yaitu  zat aditif alami dan  zat aditif buatan. Zat aditif alami berasal dari bahan- bahan  alami  seperti  daun  fuji  dan  kunyit,  yang digunakan  untuk  memberikan  warna  dan karakteristik tertentu pada makanan.
Di  sisi  lain,  zat  aditif  buatan  dibuat menggunakan  bahan  kimia  untuk  tujuan pengawetan,  pemberian  warna  yang  menarik, dan  peningkatan  rasa.  Contoh  zat  aditif  buatan melibatkan natrium benzoat, asam karbonat, dan lainnya.  Informasi  mengenai  bahan-bahan pembuatan  produk  makanan  biasanya  tertera pada  kemasan  makanan,  dan  penting  bagi konsumen  untuk  memeriksa  kandungan  gizi serta  daftar  bahan  tersebut  guna  menghindari konsumsi bahan kimia yang mungkin tidak baik untuk  kesehatan.  Menurut  Eliyawati  (2020)  zat aditif  dapat  dibagi  menjadi  dua  kategori berdasarkan  keberadaannya  dalam  makanan, yaitu  zat  aditif  tidak  disengaja  dan  zat  aditif
yang  sengaja  ditambahkan.  Zat  aditif  tidak disengaja hadir dalam jumlah kecil sebagai hasil dari  proses  pengolahan,  sementara  zat  aditif yang  sengaja  ditambahkan  diberikan  pada makanan  baik  selama  proses  pengolahan maupun  sebelum  dikonsumsi,  dengan  berbagai tujuan tertentu.
Penggunaan  zat  aditif  dalam  makanan memerlukan  pengawasan  dan  regulasi  ketat untuk  memastikan  keamanan  dan  kesehatan konsumen. Konsumen perlu memahami perbedaan  antara  zat  aditif  alami  dan  buatan serta  memeriksa  informasi  kandungan  gizi  pada kemasan produk makanan guna membuat pilihan konsumsi  yang  lebih  bijak  dan  sehat.  Pewarna merah  yang  termasuk  dalam  kategori  zat  aditif adalah  Ponceau  4  R  (70  mg/l  untuk  minuman ringan)  dan  merah  allura  (300  mg/kg  untuk makanan).  Meskipun  kedua  pewarna  ini memiliki harga yang lebih terjangkau dibandingkan  dengan  zat  pewarna  yang  masuk dalam  kategori  Food  Grade  (aman  untuk dikonsumsi),
Permenkes RI
No. 239/Men.Kes/Per/V/85 mengatur bahwa sejumlah  zat  pewarna  yang  dianggap  berbahaya dilarang  digunakan  sebagai  zat  aditif,  obat- obatan, dan kosmetika.
Penting untuk mencermati peran penyedap  sebagai  zat  aditif  dalam  makanan. Penyedap  dapat  memberikan,  menambah, mempertegas  rasa,  dan  aroma  pada  makanan. Fungsinya  melibatkan  penambahan  rasa  nikmat dan  penekanan  terhadap  rasa  yang  tidak diinginkan  dari  suatu  bahan  makanan.  Terdapat penyedap  alami  dan  sintetis,  dimana  yang sintetis  mencakup  sekitar  750  bahan,  mampu menambah  rasa  manis,  asin,  pahit,  dan  asam, umumnya  termasuk  ke  dalam  kelompok  ester. Selain penyedap, ada pula zat yang meninggikan efektivitas  penyedap  (flavor  enhancer)  seperti MSG  (Monosodium  Glutamat),  IMP  (Disodium 5  inosinate),  dan  DMP  (Disodium  5-guanylate). Pemanis merupakan senyawa  kimia  yang sering ditambahkan  pada  produk  olahan  pangan, industri,  serta  minuman  dan  makanan.  Aditif makanan  ini  sengaja  ditambahkan  untuk menambah  atau  memperbaiki  rasa  manis. Pemanis  dapat  dibedakan  menjadi  dua  jenis berdasarkan  proses  produksinya,  yaitu  pemanis alami (natural) dan pemanis buatan.
Pengawet  adalah  zat  aditif  yang dimasukkan ke dalam makanan, berupa senyawa atau  zat  kimia  yang  dapat  menghambat  atau menghalangi  perubahan  pada  bahan  makanan yang disebabkan oleh aktivitas mikroorganisme.
Fungsinya  adalah  mencegah  makanan  menjadi berbau,  busuk,  dan  basi.  Regulasi  dalam Peraturan Menteri
Kesehatan RI No. 239/Men.Kes/Per/V/85  memiliki  peran  penting dalam  mengontrol  penggunaan  zat  aditif, terutama zat pewarna, yang dianggap berbahaya dalam  produk  makanan,  obat-obatan,  dan kosmetika.  Kesadaran  konsumen  tentang  jenis- jenis  zat  aditif  dan  kemampuan  membaca  label makanan  menjadi  kunci  dalam  menjaga kesehatan  dan  memilih  produk  makanan  yang aman  untuk  dikonsumsi.  Seiring  dengan  itu, upaya edukasi publik tentang pengaruh zat aditif pada  kesehatan  dan  peningkatan  transparansi industri  pangan  menjadi  hal  yang  sangat dibutuhkan  untuk  memastikan  ketersediaan produk makanan yang aman dan berkualitas.
Dalam Permenkes RI
No.722/Menkes/Per/IX/1988 tentang Bahan
Tambahan  Makanan,  BTP  pengawet  adalah bahan tambahan pangan yang memiliki kemampuan  untuk  mencegah  atau  menghambat fermentasi, pengasaman, penguraian, dan perusakan mikroorganisme lainnya pada makanan. Jika ada  cukup air, oksigen, dan  suhu yang  tepat,  bakteri  pembusuk  dapat  memulai pembusukan  makanan.  Sebaliknya,  kondisi kering,  suhu  tinggi,  dan  kurangnya  oksigen dapat menghentikan aktivitas bakteri.
Penggunaan pengawet bertujuan untuk menghentikan atau menghambat aktivitas mikroba  seperti  bakteri,  kapang,  dan  khamir, yang  meningkatkan  daya  simpan  dan  ketahanan makanan.  Pengawet  juga  dapat  mencegah perubahan kimia pada makanan dengan mencegah  perubahan  warna,  bau,  dan  rasa. Namun,  perlu  diperhatikan  bahwa  penggunaan pengawet  harus  dipertimbangkan  dengan  hati- hati  karena  tidak  selalu  menghasilkan  manfaat, tetapi  juga  dapat  menghasilkan  efek  yang merugikan atau bahkan berbahaya bagi kesehatan.
Pengelompokkan  zat  aditif  berdasarkan fungsinya  mencakup  empat  kategori  utama, yaitu  pewarna,  pemanis,  penyedap  rasa,  dan pengawet makanan. Zat  aditif sintetis  umumnya ditemukan  dalam  makanan  ringan  dan  makanan cepat saji. Makanan ringan yang dijadikan bekal anak-anak  sekolah  seringkali  mengandung  zat aditif  sintetis.  Contoh  zat  aditif  sintetis  yang umumnya  terdapat  dalam  bekal  makanan  anak- anak meliputi pewarna makanan seperti tartrazine  cl  19140,  kormoisin  cl  14720, pewarna alami pewarna karamel kelas IV, perisa artisivial vanilla, dan coklat.
Permenkes  RI  Nomor  033  tahun  2012 menetapkan  bahwa  zat  aditif  yang  digunakan dalam  makanan  harus  memenuhi  persyaratan tertentu.  Zat  aditif  tidak  dimaksudkan  untuk dikonsumsi secara langsung atau tidak diperlakukan sebagai bahan baku pangan. Selain itu,  zat  aditif  dapat  atau  tidak  dapat  memiliki nilai gizi dan harus memenuhi  syarat teknologis pada  berbagai  tahapan  produksi  makanan. Dengan  demikian,  pemahaman  yang  memadai tentang  bahan  tambahan  makanan  membantu konsumen  memilih  bahan  makanan  atau minuman  yang  aman.  Zat  aditif  memang  tidak dapat  dihindari  sepenuhnya  karena  beberapa  di antaranya  diperlukan  dan  dapat  memberikan manfaat  bagi  tubuh  manusia,  seperti  vitamin atau kemampuan mencegah kanker. Mengetahui tentang bahan tambahan makanan akan membantu kita memilih makanan atau minuman yang aman untuk dikonsumsi. Makanan manusia terdiri dari makanan alami dan makanan buatan. Makanan alami mengandung karbohidrat, lemak,  protein,  mineral,  vitamin,  dan  air, sedangkan  makanan  buatan  membutuhkan proses  pengolahan  untuk  menghasilkan  bahan kimia  yang  diperlukan.  Sebagian  bahan  ada dalam  makanan  pokok,  sementara  sebagian lainnya  dibuat  secara  sintetis  di  laboratorium untuk  mengisi  kekurangan  atau  memperbaiki sifat makanan.

## METODE
Penelitian ini merupakan jenis penelitian pengembangan  ( Research  and  Development ), yang dapat disimpulkan dari perumusan masalah yang  telah  diungkapkan  sebelumnya.  Dalam desain  penelitian  ini,  produk  yang  dihasilkan berupa  video  tutorial  mengenai  dampak penggunaan _ zat  aditif  pada _ makanan  dan minuman,  sebagai  materi  pembelajaran  mata pelajaran  IPA  di  Sekolah  Menengah  Pertama. Menurut    Sugiyono  (2013)  metode  penelitian dan pengembangan digunakan untuk menghasilkan  produk  tertentu  dan  menguji keefektifan  produk  tersebut.  Dalam  konteks penelitian  ini,  peneliti  menggunakan  model pengembangan  yang  dikenal  sebagai  "ADDIE". ADDIE adalah singkatan dari analisis ( Analysis ), perancangan
( Design ), pengembangan  ( Development ),  pelaksanaan ( Implementation ), dan evaluasi ( Evaluation ).

## Sumber: Sugianti (2020) Gambar 1 Alur Pengembangan ADDIE
Model  tersebut  terdiri  dari  lima  tahap utama,  yaitu  analisis,  desain,  pengembangan, implementasi,  dan  evaluasi.  Model  ini merupakan  suatu  pendekatan  sistematis  dalam mengembangkan pembelajaran, didasarkan pada landasan  teoritis  suatu  proses  pembelajaran. Namun,  dalam  penelitian  ini,  fokus  hanya terbatas  pada  tahap  implementasi.  Pramita (2016) menambahkan bahwa model pengembangan  pembelajaran  yang  bersifat sistematik.  Model  ini  mengacu  pada  teori pembelajaran  dan  memberikan  kerangka  kerja yang terstruktur untuk merancang dan mengembangkan  materi  pembelajaran.  Dalam
konteks  penelitian  ini,  prosedur  pengembangan video  tutorial  tentang  dampak  penggunaan  zat aditif . pada  makanan . dan  minuman,  khususnya dalam mata pelajaran IPA di Sekolah Menengah Pertama, difokuskan hingga tahap implementasi.
Sugiyono  (2013)  menekankan  bahwa kualitas  data  hasil  penelitian  dipengaruhi  oleh dua  aspek  utama,  yaitu  kualitas  instrumen penelitian  dan  kualitas  pengumpulan  data. Dalam  penelitian  ini,  teknik  pengumpulan  data menggunakan  survei  dengan  menggunakan angket  dan  wawancara.  Terdapat  dua  jenis angket  yang  digunakan,  yaitu  angket  untuk  ahli dan  angket  untuk  pengguna.  Setelah  data terkumpul,  analisis  data  dilakukan  dengan mengaplikasikan  metode  analisis  kualitatif  dan kuantitatif. Dengan pendekatan yang komprehensif  dari  model  ADDIE,  penggunaan instrumen  yang  berkualitas,  dan  kombinasi teknik  analisis  kualitatif  dan  kuantitatif  dalam proses  pengumpulan  dan  evaluasi  data, penelitian  ini  diharapkan  mampu  memberikan kontribusi  yang  berharga  terhadap  pemahaman mengenai  dampak . penggunaan  zat  aditif . pada makanan dan minuman _ dalam konteks pembelajaran di Sekolah Menengah Pertama.
Tabel 1

## Klasifikasi Persentase
Tingkat Pencapaian Kualifikasi Kriteria 91 – 100% Sangat layak Sangat layak/ sangat menarik/ tidak perlu direvisi 71 – 90% Layak Layak/ _ menarik/ _ tidak perlu revisi 41 – 70% Cukup layak Cukup . layak/ cukup menarik/ tidak perlu revisi 21 – 40% Kurang layak Kurang layak/ kurang menarik/ perlu direvisi 0 – 20% Tidak layak Tidak layak/ tidak menarik/ perlu direvisi
Sumber: data olahan
Tabel skala persentase di atas digunakan untuk  menilai  tingkat  kelayakan  produk  yang dihasilkan.  Skala  ini  terdiri  dari  lima  tingkat, dimulai  dari  skala  persentase  1  hingga  skala persentase  5.  Setiap  skala  persentase  memiliki rentang  pencapaian  tertentu  yang  memberikan interpretasi  mengenai  tingkat  kelayakan  produk tersebut.  Penggunaan  tabel  skala  persentase  ini bertujuan  untuk  memberikan  panduan  evaluatif yang  jelas  terhadap  tingkat  kelayakan  produk, sehingga memudahkan dalam mengambil keputusan  terkait  perbaikan  dan  pengembangan lebih lanjut.
HASIL
Ahli  materi  yang  bertindak  sebagai validator  untuk  pengembangan  video  tutorial mengenai  dampak  penggunaan  zat . aditif  pada makanan  dan  minuman . dalam  mata  pelajaran IPA.  Pengumpulan  data  validasi  dilakukan dengan  menyajikan  video  tutorial  pembelajaran mengenai  zat  aditif,  yang  dilengkapi  dengan lampiran  berupa  kuisioner  kepada  ahli  materi. Aspek  yang  menjadi  fokus  validasi  oleh  ahli materi meliputi materi dan isi dari video tutorial tersebut.  Dalam  konteks  ini,  ahli  materi memberikan masukan berupa saran dan evaluasi yang akan menjadi dasar untuk melakukan revisi pada produk video tutorial yang dikembangkan. Evaluasi oleh ahli materi terhadap produk video tutorial mengenai dampak penggunaan . zat aditif
pada . makanan  dan  minuman . dalam  mata pelajaran  IPA  untuk  siswa  sekolah  menengah atas  menunjukkan  hasil  skor  "62"  pada  kedua aspek,  yaitu  isi  materi  dan  aspek  isi.  Skor tersebut  kemudian  dikonversikan  menjadi  nilai sesuai  dengan  Tabel  1.  Dengan  nilai  tersebut, dapat  disimpulkan  bahwa  pengembangan  video tutorial mengenai dampak penggunaan zat aditif pada  makanan  dan  minuman  dalam  mata pelajaran  IPA  untuk  siswa  sekolah  menengah atas  memperoleh  nilai  62,  yang  setara  dengan persentase  95%.  Oleh  karena  itu,  produk  ini masuk  ke  dalam  kategori  "Sangat  Layak" berdasarkan evaluasi ahli materi.
Ahli  media  yang  berperan  sebagai validator  dalam  pengembangan  video  tutorial tentang  dampak  penggunaan  zat  aditif  pada makanan  dan  minuman  dalam  mata  pelajaran IPA.  Pengumpulan  data  validasi  dilakukan melalui  pemberian  produk  video  tutorial pembelajaran  mengenai  zat  aditif,  lengkap dengan  lampiran  berupa  kuisioner,  kepada  ahli media. Aspek-aspek yang diuji validitasnya oleh ahli  media  mencakup  suara,  musik,  narasi, tulisan, warna, dan penyajian secara keseluruhan.  Hasil  evaluasi  oleh  ahli  media
terhadap  produk  video  tutorial  mengenai dampak
penggunaan _ zat aditif _ pada a makanan _ dan minuman d dalam mata  pelajaran  IPA  untuk  sekolah  menengah pertama  menunjukkan  bahwa  dari  aspek  suara, musik,  narasi,  tulisan,  warna,  dan  penyajian, produk  ini  meraih  skor  sebesar  "95".  Skor tersebut  kemudian  diubah  menjadi  nilai  sesuai dengan  Tabel  1.  Dengan  demikian,  dapat disimpulkan  bahwa  pengembangan  video tutorial tersebut, dengan  nilai 95 dan persentase 86,4,  dinilai  sebagai  "Layak"  berdasarkan evaluasi ahli media.
Penelitian  memilih  dua  guru  IPA  yang mengajar  di  sekolah  menengah  pertama  untuk mengevaluasi potensi penggunaan video tutorial mengenai  dampak  penggunaan  zat  aditif  pada makanan  dan  minuman  dalam  mata  pelajaran IPA di tingkat tersebut. Data yang diperoleh dari uji  coba  pemakaian  merupakan  data  kualitas video  tutorial  yang  dikembangkan  yang  terdiri dari aspek penggunaan dan penyampaian materi, dari  uji  coba  pemakian  data  kualitatif  yang berupa saran dan masukan dari guru bidang studi terhadap kualitas video tutorial yang dikembangkan.
Tabel 2

## Hasil Uji Coba Guru IPA Terhadap Video Tutorial
No Aspek Bobot Butir Bobot maximal % 1 Penggunaan 47 5 50 94 2 Penyampaian materi 46 5 50 93 Jumlah 93 10 100 93
Sumber: data olahan
Evaluasi  terhadap  video  tutorial  yang membahas  dampak  penggunaan  zat  aditif  pada makanan  dan  minuman  dalam  mata  pelajaran IPA untuk sekolah menengah pertama dilakukan dengan  mempertimbangkan  dua  aspek  utama: penggunaan dan penyampaian materi. Data hasil uji  coba  pemakaian  oleh  guru  IPA  terhadap pengembangan video tutorial ini terlampir dalam dokumen penelitian. Hasil dari uji coba tersebut menunjukkan  bahwa  guru  bidang  studi  IPA memberikan  skor  sebesar  93%.  Setelah dilakukan  konversi,  skor  tersebut  memenuhi kriteria "Sangat  Layak". Poin utama yang dapat disimpulkan  adalah  bahwa  video  tutorial mengenai  dampak  penggunaan  zat  aditif  pada makanan _ dan  minuman d dalam  mata  pelajaran IPA  untuk  sekolah  menengah  pertama  sudah memenuhi  standar  yang  memadai  untuk diintegrasikan dalam proses pembelajaran IPA di tingkat  Sekolah  Menengah  Pertama.  Lebih
lanjut,  dalam  evaluasi  aspek  penggunaan  video tutorial  tersebut,  diperoleh  skor  47  dengan persentase  94%,  yang  dinyatakan  sebagai "Sangat Layak". Sementara itu, aspek penyampaian  materi  pada  video  tutorial  yang sama  memperoleh  skor  46  dengan  persentase 92%,  juga  dikategorikan  sebagai  "Sangat Layak".  Secara  keseluruhan,  evaluasi  dari tanggapan  uji  coba  guru  terhadap  video  tutorial mengenai  dampak  penggunaan  zat t aditif  pada makanan  dan n minuman  dalam  mata  pelajaran IPA untuk sekolah menengah pertama menunjukkan  skor  sebesar  93,  yang  setara dengan persentase 93%. Penilaian ini memasukkan  video  tutorial  ke  dalam  kategori "Sangat Layak".
Uji  kelompok  kecil  atau  uji  coba lapangan  telah  dilaksanakan  pada  tanggal  27 November 2023 di SMP Negeri 1 Muaro Jambi. Jumlah  siswa  yang  terlibat  sebanyak  9  orang,
dipilih  secara  heterogen  yang  terbagi  menjadi  3 orang  dengan  kemampuan  tinggi,  3  orang dengan kemampuan sedang, dan 3 orang dengan kemampuan  rendah.  Prinsip  heterogenitas  ini sesuai  dengan  konsep  yang  disampaikan Margono  (2004),  di  mana  populasi  bersifat heterogen  jika  unsur-unsurnya  memiliki  variasi sifat  atau  keadaan.  Uji  coba  kelompok  kecil dilakukan dengan tujuan untuk menyempurnakan produk yang telah dikembangkan  oleh  peneliti.  Para  responden menggunakan  video  tutorial  tentang  dampak penggunaan
zat a aditif
pada makanan
dan n minuman di mata pelajaran IPA untuk siswa Sekolah  Menengah  Pertama,  dan  selanjutnya memberikan  penilaian  melalui  pengisian  angket uji  coba.  Penilaian  video  tutorial  dampak penggunaan  zat  makanan  aditif  pada  makanan dan minuman mata pelajaran IPA untuk Sekolah Menengah  Pertama  memiliki  3  aspek  yaitu manfaat, penyajian video dan bahasa. Data hasil uji coba kelompok kecil terhadap pengembangan video  tutorial  dampak  penggunaan  zat t makanan aditif  pada  makanan  dan n minuman  mata pelajaran  IPA  untuk  Sekolah  Menengah Pertama.
Tabel 3 Hasil Instrument Kelompok Kecil No Aspek Bobot Butir Bobot maximal % 1 Manfaat 166 4 200 83,0 2 Penyajian Video 167 4 200 83,5 3 Bahasa 88 2 100 88,0 Jumlah 421 10 500 84,8 Sumber: data olahan
Hasil penilaian ini ditinjau dar aspek (1) menfaat  memperoleh  skor  166  (83%),  (2) penyajian  video  mendapat  skor  167  (83,5),  dan (3)  bahasa  mendapat  skor  88  (88%).  Secara keseluruhan  penilaian  terhadap  penggunaan video  tutorial  dampak  penggunaan i zat  makanan aditif  pada a makanan  dan  minuman  mata pelajaran IPA untuk Sekolah Menengah Pertama skor  421  (84,8%)  yaitu  dengan  kategori “Layak”. Uji kelompok besar dilakukan di SMP Negeri  1  Muaro  Jambi  dengan  melibatkan  25 orang sebagai sampel. Pemilihan jumlah sampel sebanyak  25  orang  diputuskan  berdasarkan ketersediaan  dan  dianggap  cukup  mewakili jumlah  siswa  keseluruhan  di  kelas  IX, mengingat  rata-rata  jumlah  siswa  per  kelas  IX sebanyak 28 orang.
Hasil  dari  uji  coba  kelompok  besar terhadap pengembangan video tutorial mengenai dampak  penggunaan  zat  aditif  pada l makanan dan  minuman i dalam  mata  pelajaran  IPA  untuk Sekolah  Menengah  Pertama  terdiri  dari  skor yang kemudian dikonversi menjadi nilai 5. Para responden  menggunakan  video  tutorial  tersebut dan  memberikan  penilaian  melalui  pengisian angket uji coba. Penilaian video tutorial dampak penggunaan _ zat  aditif  pada _ makanan  dan minuman n mata  pelajaran  IPA  Untuk  Sekolah Menengah  Pertama  memiliki  3  aspek  yaitu manfaat, penyajian video, dan bahasa. Data hasil uji coba kelompok besar terhadap pengembangan video tutorial dampak penggunaan _ zat  aditif  pada a makanan  dan minuman _ mata  pelajaran  IPA  Untuk  Sekolah
Menengah Pertama. Tabel 4

## Hasil Instrument Kelompok Besar
No Aspek Bobot Butir Bobot maximal % 1 Manfaat 444 4 500 88,9 2 Penyajian Video 453 4 500 90,6 3 Bahasa 229 2 250 91,6 Jumlah 1.126 10 1.250 90,3
Sumber: data olahan
Hasil  penilian  ini  dintinjau  dari  aspek (1)  manfaat  memperoleh  skor  444  (88,9%),  (2) penyajian  video  mendapat  skor  453  (90,6%), dan  (3)  bahasa  mendapat  skor  229  (91,6%).
Secara keseluruhan penilaian terhadap penggunaan  video  tutorial  dampak  penggunaan zat t aditif  pada  makanan  dan n minuman  mata pelajaran  IPA  Untuk  Sekolah  Menengah
Pertama  memperoleh  skor  1.126  (90,8%)  yaitu dengan kategori “Layak”. Persentase kelayakan. Penelitian  ini  mengusung  pendekatan  penelitian dan pengembangan. Penelitian dan pengembangan  dalam  bidang  pendidikan dilakukan  melalui  penerapan  suatu  model pengembangan  yang  berakar  pada  praktik industri.  Temuan  dari  penelitian  ini  menjadi landasan  untuk  merancang  produk  baru,  yang kemudian  menjalani  serangkaian  uji  coba lapangan  dengan  pendekatan  yang  terstruktur secara sistematis.
Proses  ini  selanjutnya  mengarah  pada tahap  evaluasi  mendalam  dan  penyempurnaan produk  guna  memastikan  bahwa  memenuhi standar  efektivitas,  kualitas,  dan  spesifikasi tertentu  yang  ditetapkan.  Produk  akhir  yang dihasilkan  dari  penelitian  dan  pengembangan ( Research  and  Devloment ) ini  adalah  video tutorial  dampak  penggunaan  zat  aditif  pada makanan  dan  minuman  mata  pelajaran  IPA Untuk  siswa  Sekolah  Menengah  Pertama, dimana  terdapat  beberapa  hal  yang  melatar belakangi  pengembangan  video  tutorial  dampak penggunaan  zat  aditif  pada  makanan  dan minuman  mata  pelajaran  IPA  Untuk  Sekolah Menengah  Pertama  adalah  siswa  memiliki pemahaman  yang  terbatas  tentang  apa  itu  zat aditif,  bagaimana  zat  aditif  digunakan  dalam makanan  dan  minuman,  serta  implikasi  dari penggunaannya.
Proses  pengembangan  penelitian  ini menggunakan  model  ADDIE  ( Analysis-Design- Development-Implementation-Evaluation ) , yang terdiri  dari  lima  tahap  utama:  Analisis,  Desain, Pengembangan,  Implementasi,  dan  Evaluasi. Tahap awal penelitian dimulai dengan melakukan  analisis  kebutuhan  pengembangan media  video  tutorial  yang  membahas  dampak penggunaan  zat a aditif  pada  makanan n dan minuman  dalam  mata  pelajaran  IPA  untuk Sekolah  Menengah  Pertama.  Analisis  ini dilakukan  melalui  wawancara  dengan  guru  IPA dan observasi terhadap siswa.
Berdasarkan  hasil  penelitian  dengan guru  IPA,  terungkap  bahwa  selama  ini pengajaran dilakukan hanya dengan menggunakan  media  gambar.  Ketika  ditanya tentang  pendapat  mereka  terhadap  potensi kehadiran  video  pembelajaran  untuk  materi  zat aditif  pada  makanan  dan  minuman,  guru-guru tersebut  menyatakan  bahwa  “Pembuatan  media video  pembelajaran  untuk  materi  zat  aditif  bisa menjadi  langkah  yang  sangat  positif  untuk visualisasikan yang lebih baik mengenai konsep-
konsep  terkait  zat  aditif.  siswa  dapat  lebih mudah  memahami  cara  zat  aditif  bekerja  dalam makanan. Media video memungkinkan pembuat materi  untuk  menyajikan  informasi  secara  lebih interaktif  dan  menarik.  Ini  dapat  membantu mempertahankan  perhatian  siswa  dan  membuat pembelajaran  menjadi  lebih  menyenangkan”. Dapat  disimpulkan  bahwa  para  guru  IPA memberikan  dukungan  yang  besar  terhadap pengembangan  video  tutorial  yang  membahas dampak  penggunaan  zat  aditif  pada  makanan dan  minuman  dalam  mata  pelajaran  IPA  untuk Sekolah Menengah Pertama.
Selanjutnya berdasarkan observasi terhadap  siswa  kelas  IX,  disimpulkan  bahwa terdapat  kebutuhan  untuk  mengembangkan video  tutorial  yang  membahas  dampak penggunaan  zat  aditif _ pada  makanan _ dan minuman  dalam  mata  pelajaran  IPA  di  tingkat Sekolah  Menengah  Pertama.  Kondisi  ini disebabkan oleh keterbatasan metode pengajaran yang  saat  ini  cenderung  didominasi  oleh ceramah,  dengan  media  pembelajaran  yang utamanya  hanya  memanfaatkan  gambar.  Oleh karena  itu,  perlu  dilakukan  peningkatan  melalui pengembangan video tutorial guna memperkaya pengalaman  belajar  siswa,  membuatnya  lebih interaktif, dan lebih mendalam.
Langkah  berikutnya  dalam  proses pengembangan  adalah  tahap  desain.  Pada  tahap ini, dimulai dengan mengatur jadwal dan waktu untuk pembuatan produk yang diperkirakan akan memakan  waktu  sekitar  satu  bulan.  Ini mencakup  persiapan  silabus  dan  materi. Selanjutnya, langkah selanjutnya adalah menetapkan  tim  ahli,  baik  dari  segi  materi maupun media. Selanjutnya, membuat spesifikasi  untuk  video  tutorial  tentang  dampak penggunaan  zat  aditif  pada  makanan  dan minuman  dalam  mata  pelajaran  IPA  untuk Sekolah  Menengah  Pertama.  Spesifikasi  ini mencakup  penetapan  Kompetensi  Dasar  (KD), tujuan,  dan  materi  KD  dalam  materi  3.6  yang menjelaskan  berbagai  zat  aditif  dalam  makanan dan  minuman,  zat  adiktif,  serta  dampaknya terhadap kesehatan.
Setelah  melalui  tahap  desain,  langkah berikutnya  adalah  tahap  pengembangan.  Pada tahapan  ini,  proses  dilakukan  dengan  membuat video  instruksional  yang  menjelaskan  efek penggunaan  zat  aditif  pada  makanan  dan minuman..  Setelah  produk  video  tutorial  selesai dikembangkan,  langkah  selanjutnya  adalah melakukan  validasi  oleh  ahli  materi  dan  ahli media  untuk  menilai  kelayakannya.  Setelah
validasi  oleh  ahli  media,  produk  kemudian direvisi sesuai dengan saran yang diberikan oleh validator,  sehingga  dihasilkan  media  tutorial yang valid.
Tahap  berikutnya  adalah  implementasi, di  mana  produk  yang  telah  dikembangkan  dan divalidasi oleh tim  ahli kemudian diuji cobakan di  lapangan.  Uji  coba  lapangan  ini  melibatkan guru  IPA  dan  siswa  kelas  IX,  dilakukan  dalam dua tahap, yaitu uji coba kelompok kecil dan uji coba kelompok besar. Pada uji coba kepada guru IPA,  mereka  menggunakan  video  tutorial  dalam proses  pembelajaran.  Setelah  penerapan  video tutorial  tersebut,  guru  diberikan  angket  untuk menilai  kelayakan  video  tutorial  mengenai dampak  penggunaan  zat  aditif  pada _ makanan dan  minuman  dalam  mata  pelajaran  IPA  untuk Sekolah  Menengah  Pertama.  Hasil  angket kemudian dihitung menggunakan rumus persentase  (%=f/Nx100)  dan  diukur  dengan skala  likert,  menghasilkan  skor  penggunaan video tutorial sebesar 93%. Setelah dikonversikan,  skor  tersebut  memenuhi  kriteria "Sangat Layak".
Setelah  diujicobakan  kepada  guru, langkah  selanjutnya  adalah  melakukan  uji  coba kepada siswa, dimulai dari kelompok kecil yang terdiri  dari  9  orang,  dan  dilanjutkan  dengan  uji coba kelompok besar yang melibatkan 25 orang siswa.  Uji  coba  kepada  siswa  dilakukan  untuk mengevaluasi  kelayakan  dan  efektivitas  media video  tutorial  dalam  proses  pembelajaran. Angket  yang  diberikan  kepada  kelompok  kecil dihitung  menggunakan  rumus  (p=f/Nx100)  dan kemudian diukur dengan skala likert, menghasilkan  skor  untuk  video  tutorial  tentang dampak  penggunaan  zat  aditif  pada  makanan dan  minuman  dalam  mata  pelajaran  IPA  untuk Sekolah Menengah Pertama sebesar 421 dengan persentase 84,8%, dikategorikan sebagai "Layak".  Sementara  itu,  pada  kelompok  besar, angket  juga  dihitung  dengan  rumus  yang  sama (p=f/Nx100)  dan  diukur  dengan  skala  likert, menghasilkan  skor  untuk  video  tutorial  tersebut sebesar  1.126  dengan  persentase  90,8%,  juga dikategorikan sebagai "Layak". Oleh karena itu, dapat  disimpulkan  bahwa  pembuatan  video instruksional  tentang  dampak  penggunaan  zat aditif  pada  makanan  dan  minuman  dalam  mata pelajaran  IPA  untuk  siswa  Sekolah  Menengah Pertama  adalah  langkah  yang  tepat  untuk dilakukan selama proses pembelajaran..
Evaluasi  efektivitas  video  tutorial  tidak hanya  bergantung  pada  respons  siswa  melalui angket,  tetapi  juga  dapat  diukur  dari  tingkat
partisipasi dan semangat siswa dalam mengaplikasikan  pengetahuan  yang  telah diperoleh.  Secara  khusus,  melihat  sejauh  mana siswa  menerapkan  pemahaman  mereka  dengan memilih  makanan  yang  bebas  dari  zat  aditif dapat menjadi indikator penting untuk mengukur keberhasilan  pembelajaran  melalui  video tutorial.  Tingkat  antusiasme  dan  kesungguhan siswa  dalam  mengaplikasikan  konsep  yang diajarkan  dapat  memberikan  gambaran  lebih jelas  tentang  efektivitas  video  tutorial  dalam mencapai tujuan pembelajaran yang diinginkan.
Angket  yang  diberikan  kepada  guru bidang  studi  IPA  yang  menggunakan  video tutorial  tentang  dampak  penggunaan  zat  aditif pada  makanan  dan  minuman  dalam  mata pelajaran  IPA  untuk  siswa  Sekolah  Menengah Pertama  digunakan  untuk  menilai  seberapa efektif penggunaan media tersebut dalam proses pembelajaran  di  kelas.  Dalam  angket  tersebut, terdapat  beberapa  aspek  penilaian,  antara  lain: (1)  kemampuan  penyampaian  materi  tutorial dalam  menciptakan  suasana  interaktif,  yang mendapatkan skor 94% dengan kategori "Sangat Layak,"  dan  (2)  kesesuaian  materi  tutorial dengan  penggunaan  video  tutorial,  yang mendapatkan skor 93% dengan kategori "Sangat Layak."  Dengan  demikian,  secara  keseluruhan, tingkat efektivitas mencapai skor 93,5% dengan kategori "Sangat Layak."
Pendapat  Riyana  (2007)  memperkuat ide bahwa untuk mencapai efektivitas penggunaan, pengembangan video tutorial harus mempertimbangkan  karakteristik  dan  kriteria tertentu. Beberapa di antaranya termasuk Clarity of  Message (kejelasan  pesan), User-Friendly (ramah  pengguna),  dan Stand  Alone (berdiri sendiri).  Dengan  demikian,  dapat  disimpulkan bahwa  pemanfaatan  video  tutorial  mengenai dampak  penggunaan n zat  aditif  pada  makanan dan n minuman  dalam  mata  pelajaran  IPA  untuk siswa Sekolah Menengah Pertama telah terbukti sangat berhasil. Selain itu, evaluasi keefektifannya  dapat  dilihat  melalui  tingkat kegembiraan  siswa  dalam  mengaplikasikan pengetahuan  yang  mereka  peroleh.  Keefektifan dalam  konteks  penelitian  ini  mencakup peningkatan motivasi, konsentrasi, dan kebahagiaan siswa dalam mengimplementasikan pengetahuan  yang  diperoleh  dari  video  tutorial tersebut.
Sebaliknya,  apabila  media  tutorial  yang digunakan tidak efektif, maka minat belajar pada siswa  dapat  menurun.  Siswa  mungkin  merasa bosan,  tidak  nyaman,  dan  berbagai  dampak
negatif  lainnya  dapat  muncul.  Hal  ini  dapat memengaruhi  kualitas  pembelajaran  secara keseluruhan,  menghambat  pemahaman  siswa, dan  mengurangi  motivasi  mereka  untuk  terlibat aktif  dalam  proses  pembelajaran.  Oleh  karena itu, penting untuk memastikan bahwa penggunaan  media  tutorial  tidak  hanya memenuhi  standar  kualitas  yang  tinggi  tetapi juga  mampu  mempertahankan  minat  dan keterlibatan  siswa  sehingga  pembelajaran  dapat berlangsung  efektif  dan  menyenangkan.  Sesuai dengan yang disampaikan Arsyad (2010), media pembelajaran memiliki kontribusi yang sangat _ penting  dalam  konteks  proses  belajar- mengajar.  Beberapa  kontribusi  utama  dari penggunaan  media  pembelajaran.  Dengan demikian, kontribusi positif media pembelajaran dapat  menciptakan  lingkungan  pembelajaran yang  lebih  dinamis,  menarik,  dan  efektif, memfasilitasi  pemahaman  yang  lebih  baik  serta membantu  mencapai  tujuan  pembelajaran dengan lebih efisien.

## SIMPULAN
Penelitian  ini  menemukan  bahwa pendekatan  pengembangan  yang  menggunakan model  ADDIE  ( Analysis-Design-Development- Implementation-Evaluation )  berhasil  membuat video tutorial yang mengajarkan efek penggunaan  zat  aditif  pada  makanan  dan minuman di Sekolah Menengah Pertama. Proses pengembangan ini melibatkan analisis mendalam  terhadap  permasalahan,  desain  yang matang, pengembangan produk dengan pengemasan  menarik,  implementasi  melalui  uji coba  langsung,  dan  evaluasi  menyeluruh  untuk mendeteksi dan memperbaiki potensi perbaikan. Evaluasi  kelayakan  dilakukan  oleh  tim  ahli materi  dan  ahli  media,  serta  melibatkan  praktisi di  lapangan,  yang  menghasilkan  penilaian "Layak"  untuk  video  tutorial  ini.  Uji  coba  pada kelompok  besar  juga  mengkonfirmasi  bahwa produk  ini  memberikan  kontribusi  optimal dalam  pembelajaran  siswa.  Dengan  demikian, kesimpulan  penelitian  menunjukkan  bahwa video  tutorial  ini  dapat  dijadikan  sumber pembelajaran  yang  efektif  dalam  memahami dampak  penggunaan  zat  aditif  pada i makanan dan  minuman i dalam  konteks  mata  pelajaran IPA di tingkat Sekolah Menengah Pertama.

## DAFTAR PUSTAKA
Adisasongko,  Nur.  2020.  Pemanfaatan  Media Video  Tutorial  Sebagai  Alternatif Pembelajaran  di  Masa  Pandemi  Pada
Peserta  Didik  Kompetensi  Keahlian TKRO SMK.
Aji, Wisnu Nugroho. 2016. Model Pembelajaran Dick  and  Carrey  dalam  Pembelajaran Bahasa  dan  Sastra  Indonesia. Kajian Linguistik dan Sastra , 1(2), 119.
Ekawati,  Ninda,  and  Wahyuningsih.  n.d, Pengembangan  Video  Turoial  Sebagai Media  dalam  Belajar  Mandiri  Materi
Bunyi Siswa Sekolah Menengah Pertama. 148–58.
Eliyawati. 2020. Pembelajaran 4. Zat Aditif dan Zat Adiktif. Modul Belajar Mandiri , 12. Haryanti,  Sri,  and  Bambang  Suwerda.  2022. Pengembangan  Media  Pembelajaran Berbasis  Video  Tutorial  Praktik  Pada Matakuliah  Keselamatan  dan  Kesehatan Kerja. Jurnal Pendidikan , 10(1), 79–88. Inayah,  Nurul.  2020.  Keefektifan  Metode Blended  Learning  Berbasis  Multimedia untuk  Analisis  Pemahaman  Konsep  dan Pengembangan  Karakter  Peserta  Didik pada  Materi  Senyawa  Hidrokarbon. Tesis. Program  Studi  Pendidikan  Kimia
Pascasarjana Universitas Negeri Semarang.
Munir. 2013. Multimedida Konsep Dan Aplikasi Dalam Pendidikan . Jakarta: Alfabeta. Nurmaida,  Sukendro,  and  Indryani.  2022. Pengembangan  Video  Pembelajaran Materi  Passing  Bawah  Bola  Voli  Pada Siswa  Kelas  V  SDN  76/IX  Mendalo Darat. 6(2), 38–47.
Padmaningrum,  Regina.  2009.  Bahan  Aditif dalam  Makanan. Makalah .  Fakultas Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Yogyakarta.
Pramita,  Indah.  2016.  Pengembangan  Mobile Learning dengan Model Dick dan Carey Pada  Mata  Pelajaran  Biologi  Di  SMPN
5 Mendoyo. E-Journal Edutech Universitas  Pendidikan  Ganesha ,  5(2),
4.
Qonitah,  Zahrah  Rifa.  2019.  Pengembangan Video  Tutorial  dalam  Materi  Rias Fantasi Program Studi Tata Rias. 1–12.
Rinza,  Lisma.  2021.  Pengembangan  Media Mobile Learning Berbasis Android Pada Materi Kesetimbangan Kimia di MAN I Banda  Aceh.  Universitas  Islam  Negeri Ar-Raniry.
Riyana,  Cheppy.  2007. Peoman  Pengembangan Media Video . Jakarta: P3AI UPI.
Rorong,  Johnly  Alfreds,  and  Wiesje  Fenny Wilar.  2019.  Studi Tentang Aplikasi  Zat
Aditif  Pada  Makanan  yang  Beredar  Di Pasaran  Kota  Manado, Techno  Science Journal , 1(2), 39–52.
Setyantoko,  Maranthika.  2016.  85  Applied
Microbiology and
Biotechnology Pengembangan  Media  Pembelajaran Mobile  Learning  Berbasis  Android dalam  Pembelajaran  Atletik  Untuk Siswa  SMP  Kelas  VII.  Universitas Negeri Yogyakarta. Sugianti.  2020. Penelitian  Pengembangan Model  ADDIE  Dan  R2D2:  Teori  dan Praktek .  Lembaga  Academic  dan Research Institute. Sugiyono.  2011. Metode  Penelitian  Kuantitatif Kualitatif dan R&d . Alfabeta. Bandung.
Sugiyono.
2013. Metodologi Penelitian Kuantitatif, Kualitatif . Bandung:
Alfabeta. Utomo,  dan  Ratnawati.  2018.  Pengembangan Video  Tutorial  dalam  Pembelajaran
Sistem Pengapian di SMK.
Yanuar,  Iyo.  2010.  Meningkatkan  Pemahaman Konsep  Zat  Aditif  Pada  Makanan  yang Terintegrasi  Nilai  Melalui  Pendekatan Pemecahan Masalah.