## Perlindungan Hukum Seni Menghidangkan Makanan dan Karya Turunannya Berbasis Teknologi: Perspektif Hak Cipta
Putu Aras Samsithawrati 1 ,  Ni Ketut Supasti Dharmawan 2, Putri Triari Dwijayanthi 3, Anak Agung Istri Eka Krisnayanti 4, Dewa Ayu Dian Sawitri 5
1 Fakultas Hukum, Universitas Udayana, Indonesia E-mail: samsithawrati@unud.ac.id
2 Fakultas Hukum, Universitas Udayana, Indonesia
E-mail: supasti_dharmawan@unud.ac.id
3 Fakultas Hukum, Universitas Udayana, Indonesia E-mail: putritriari@unud.ac.id
4 Fakultas Hukum, Universitas Udayana, Indonesia E-mail: gungistri_krisnayanti@unud.ac.id
5 Fakultas Hukum, Universitas Udayana, Indonesia
E-mail: dewaayudiansawitri@unud.ac.id Info Artikel

## Abstract
Masuk:  15 Maret  2023 Diterima:  10 April 2023 Terbit:  25April 2023 Keywords: Food plating art, Copyright, Derivative Work,  Technology This article aims to analyze the categorization of the food plating art as art in the context of copyright protection and the protection of photography and video works  upon the food presentation.  This article uses normative research method with conceptual,  statutory and  comparative  approaches.  The  results  show  that  the  food plating art cannot  be categorized as a work of art that is protected under copyright because  the elements  of copyright protection  that are interrelated  to each other have not  been fully fulfilled, such as the  fixation  requirement  which  is  not  successfully  fulfilled. The food plating art is impermanent  because  it is easily destroyed and will not exist after  being eaten  (perishable in nature)  because  the art is meant to be eaten.  Thus, the element of “should be embodied in  real  form ” are  very  difficult  to  fulfill.  The  food  plating  art cannot  yet be considered copyrighted art.  However,  derivatives of the  food  plating  art  in  the  form  of  photographic  and cinematographic works on the food plating art can be copyrighted as works of Food Art Photography and Food Art  Cinematography. Therefore,  the  creator  has  exclusive  rights  in  the  form  of moral rights and economic  rights,  while the copyright holder can  enjoy exclusive  rights  in  the  form  of  economic  rights  over  the photographic and cinematographic works. Abstrak Kata  kunci:
Seni Menghidangkan Makanan,  Hak Cipta, Karya Turunan,  Teknologi
Corresponding  Author: Putu  Aras Samsithawrati
E-mail:
samsithawrati@unud.ac.id Tulisan  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  pengkategorian  seni menghidangkan  makanan  sebagai  seni  dalam  konteks perlindungan  Hak  Cipta  serta  perlindungannya  terhadap  karya fotografi  dan  video  terhadap  keberadaan  hidangan  makanan. Tulisan  ini  menggunakan  metode  penelitian  normatif  dengan pendekatan konseptual, perundang-undangan  dan perbandingan.
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  seni  menghidangkan makanan  tidak dapat dikategoritisasikan sebagai karya seni  yang dilindungi  Hak  Cipta  karena  belum  terpenuhinya  secara  utuh unsur-unsur  perlindungan  hak cipta yang saling berkaitan  satu sama lain, seperti syarat fixation yang tidak terpenuhi.  Karya seni
DOI: 10.38043/jah.v6i1.4159 menghidangkan  makanan  sifatnya  memang  tidak  permanen karena mudah dihancurkan dan akan tidak eksis setelah dimakan, karena sifat seni  penyajiannya memang  untuk  dimakan.  Dengan demikian,  unsur  diwujudkan  dalam  bentuk  nyata  sangat  sulit dipenuhi.  Seni  menghidangkan  makanan  belum  dapat  dianggap sebagai  seni  yang  dilindungi  hak  cipta.  Namun  demikian, turunan  dari  seni  menghidangkan  makanan  tersebut  dalam wujud karya fotografi dan sinematografi atas seni menghidangkan makanan  dapat  dilindungi  hak  cipta  sebagai  karya  Food  Art Photography dan Food art cinematography, sehingga penciptanya memiliki  hak  ekslusif  berupa  hak  moral  dan  hak  ekonomi, sedangkan  pemegang  hak  cipta  dapat  menikmati  hak  eksklusif berupa  hak  ekonomi  atas  karya  fotografi  dan  sinematografi tersebut.

## 1. Pendahuluan
Dewasa ini, seiring  dengan pesatnya perkembangan dunia, gaya  hidup manusiapun ikut berkembang dan semakin beragam. Tidak hanya kebutuhan primer saja yang menjadi perhatian dalam kehidupan sehari-hari. Manusia di berbagai belahan dunia, terutama yang berada  di  kota-kota besar,  kini  juga  sudah  sangat sadar  dengan pentingnya pemenuhan kebutuhan sekunder  dan/atau tersier  demi  kenyamanan dan kebahagiaan hidup mereka. Kebutuhan wisata kuliner pada restoran yang menyajikan makanan dengan presentasi seni keindahan dalam level yang artistik juga sudah menjadi salah satu gaya hidup manusia masa kini. Di Indonesia sendiri, sudah banyak dijumpai tempat makan yang menyajikan makanan dengan penyajian yang indah sebagai salah satu daya tariknya disamping tentunya perhatian pada rasa makanan itu sendiri. Mulai dari restoran high-end atau fine dining , seperti Amuz Gourmet  Restaurant, Le  Petit  Chef; family restaurant seperti  Gosha  dan  Goemerot  hingga rumah makan biasa pun sudah mulai menaruh perhatian pada presentasi penyajian makanan.
Presentasi  penyajian makanan yang  menarik  dan  indah  pada kenyataannya masih menimbulkan ruang persoalan. Seperti sejauh apakah penyajian makanan yang dihidangkan oleh  seorang koki  pada suatu restoran dapat dikatakan sebagai  penyajian makanan yang mengandung nilai artistic dan originalitas sehingga presentasi penyajian makanan tersebut dapat dikatakan mengandung unsur seni menghidangkan makanan atau food plating art . Tidak hanya berhenti  sampai  disitu,  kemudian  persoalan yang  sering  timbul  adalah  kejelasan mengenai apakah suatu hidangan yang mengandung seni  menghidangkan makanan ( food plating art ) dapat diberikan  perlindungan berdasarkan ranah Hak Cipta dalam Kekayaan Intelektual (selanjutnya disebut “KI”) . Hal ini karena Undang-Undang Nomor 28 Tahun 2014 tentang  Hak  Cipta  (selan jutnya  disebut  sebagai  “UU  28/2014”) sendiri  memang  tidak mengatur secara khusus seni menghidangkan makanan ( food plating art ) sebagai salah satu objek dari Hak Cipta. Lebih lanjut juga diketahui bahwa seni menghidangkan makanan ( food plating  art) pada  dasarnya  memang  diperuntukkan  untuk  dinikmati  keindahannya dan kemudian dimakan oleh pelanggan tersebut masuk ke dalam kategori seni yang mendapat perlindungan berdasarkan ranah hak cipta. Dengan demikian sejauh mana wujud nyata dari unsur hak cipta tersebut dipenuhi dari karya jenis ini menjadi menarik untuk diteliti.
Pada  realitanya  dalam  dunia  masakan  atau cuisine, khususnya  terkait  seni menghidangkan makanan ( food plating art ), ternyata cukup banyak dijumpai kasus adanya kemiripan pada presentasi penyajian makanan antara suatu karya koki yang satu dengan koki lainnya. Salah satu  kasus  yang  paling  popular  dalam dunia  perkulineran terkait  adanya dugaan penyalinan food plating art dari seorang koki  oleh  koki  lainnya adalah kasus yang
terjadi pada tahun 2006 pada Robin Wickens, koki  di  restoran Interlude  yang berlokasi  di Melbourne,  Australia (sekarang sudah ditutup),  yang  telah menyalin  hidangan dari  koki terkenal Amerika Wylie Dufresne, Jose Andres, dan Grant Achatz. 1 Memang pada praktiknya sudah biasa  terjadi adanya saling  berbagai  resep  sesama koki  dalam  dunia perkulineran. Namun demikian, kasus Wickens ini menjadi penuh skandal karena, lebih dari sekedar isu berbagi resep tersebut, dirinya diduga telah meniru presentasi artistik dan juga plating atau seni  menghidangkan makanan di atas piring  dari koki  lain. 2 Contoh kasus lainnya adalah kasus antara Rebecca Charles dengan Edward McFarland yang terjadi di tahun 2007. Rebecca Charles merupakan pemilik dan koki eksekutif dari Pearl Oyster Bar yang diakui secara kritis di New York City. 3 Ia mengajukan klaim terhadap mantan sous chef -nya, Edward McFarland karena telah menyalin semua aspek penyajian hidangan Pearl dan dalam hal persiapan serta plating dari  makanan tersebut dengan cara yang sama seperti  yang dilakukan  Charles di Pearl. 4 Lebih lanjut, merebaknya jenis sosial  media yang bermunculan yang diiringi  dengan kemajuan teknologi dan zaman juga berpengaruh terhadap gaya hidup manusia, termasuk dalam urusan makanan. Dewasa ini, fenomena melakukan pengambilan gambar atau foto makanan dari ponsel dan kemudian menggunggahnya di media sosial sudah tidak asing lagi dan banyak ditemukan di berbagai restoran atau tempat makan. Tidak hanya kaum muda saja yang melakukan “praktik” foto dan/atau video m akanan tersebut untuk kemudian di- post di media  sosial.  Berbagai  kalangan usia  dan  juga  dengan  ekonomi  menengah ke  atas  juga memiliki tendensi melakukannya. Terlebih jika mereka sedang menikmati fine dining dimana hidangan makanannya memang disajikan dengan food plating art yang artistik yang secara tidak  langsung juga menaikkan citra penikmatnya. Tanpa disadari, sesungguhnya timbul ruang  persoalan hukum  terkait  fenomena  tersebut  berkaitan dengan food plating  art dari hidangan yang mereka foto dan/atau video kemudian mereka nikmati tersebut. Berdasarkan latar belakang tersebut maka rumusan masalah yang diangkat dalam tulisan ini adalah: (1) apakah karya seni menghidangkan makan dapat dikategorikan sebagai seni dalam konteks perlindungan Hak Cipta?; dan (2) bagaimana perlindungan hukum terhadap karya fotografi dan video terhadap keberadaan hidangan makanan?
Originalitas dari tulisan ini terlihat dari adanya perbedaan fokus pembahasan dengan beberapa penelitian terdahulu yang serupa dengan topik dalam tulisan ini seperti penelitian yang dilakukan oleh: (1) Anuttama Ghose dan S M Aamir Ali berjudul Protection of Cuisine under Intellectual Property Law: A Global Perspective maupun (2) penelitian yang dilakukan oleh Ayesha Agarwal, Dr. Rupal Raut Desai dan Kirti Bikram yang berjudul Protection Of Food Art Under the Copyright Regime in India. Secara lebih lanjut dijabarkan dalam Tabel 1 di bawah ini:
1 Smith,  C.  Y.  (2014).  Food  Art:  Protecting  Food  Presentation  Under  US  Intellectual  Property Law. J. Marshall Rev. Intell.  Prop. L. , 14 , 1, 1-24. p.2.
2 Ibid.
3 CardozoAELK  Arts & Entertainment Law Journal, Food Plating and Trade Dress:  Can a Chef Claim Trademark  Protection  for a Signature  Dish?. Available  from https://cardozoaelj.com/2015/04/16/food- plating-and-trade-dress-can-a-chef-claim-trademark-protection-for-a-signature-dish/ (Diakses 9 Februari  2023).
4 Ibid.
Tabel 1. State of the Art Studi Terdahulu Penelitian yang dilakukan penulis yang berjudul Perlindungan Hukum Seni Menghidangkan Makanan dan Karya Turunannya Berbasis Teknologi: Perspektif Hak Cipta Anuttama Ghose dan S M Aamir Ali berjudul Protection of Cuisine under Intellectual Property Law: A Global Perspective Ayesha Agarwal, Dr. Rupal Raut Desai dan Kirti Bikram yang berjudul Protection Of Food Art Under the Copyright Regime in India Fokus  Berbagai konflik kuliner berdasarkan hasil penelitian secara global dan memeriksa berbagai kemungkinan dalam ranah KI tradisional maupun non- tradisional untuk melindungi penataan artistik hidangan tersebut 5 Mengelaborasi apakah koki atau restoran dapat melindungi kreasi makanan mereka sebagai seni makanan di bawah rezim hukum hak cipta India saat ini. 6 Lebih berfokus atau bertujuan tidak hanya untuk mengetahui, memahami dan menganalisis apakah karya seni menghidangkan makan ( food plating art ) dapat dikategorikan sebagai seni yang mendapat perlindungan hukum dalam konteks perlindungan Hak Cipta tetapi juga perlindungan hukum terhadap karya turunan dari hidangan tersebut seperti misalnya karya fotografi dan video terhadap keberadaan hidangan makanan di Indonesia.
Sumber: penulis
Berdasarkan Tabel 1 tersebut di atas, terlihat bahwasanya fokus pembahasan yang diangkat penulis  dalam tulisan  ini  memiliki  perbedaan walaupun topik  yang diangkat serupa dan karenanya artikel ini dapat dikemukakan memiliki originalitas tulisan.

## 2. Metode Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian hukum normatif. Penelitian hukum normatif yaitu penelitian hukum yang menganalisis peraturan perundang-undangan yang saat ini sudah ada dengan permasalahan hukum yang diangkat dan merupakan fokus dari penelitian penulis tersebut 9 . Adapun pendekatan yang dipergunakan adalah pendekatan konseptual (conceptual approach ) untuk  menyamakan pandangan mengenai seni  menghidangkan makanan ( food plating art ), pendekatan perbandingan ( comparative approach dengan negara-negara lainnya seperti Amerika Serikat dan India) serta pendekatan perundang-undangan ( statute approach ). Teknik  studi dokumen dipergunakan sebagai teknik dalam melakukan penelusuran bahan hukum. Bahan hukum primer yang dipergunakan adalah UU 28/2014, Berne Convention for the  Protection of  Literary and  Artistic  Works (selanjutnya disebut  sebagai Berne  Convention ), Agreement on Trade-Related Aspects of Intellectual Property Rights ( selanjutnya disebut sebagai
5 Ghose, A.,  & Ali, S. M. (2022). Protection  of Cuisine under Intellectual  Property  Law: A Global Perspective. Journal  of Intellectual  Property  Rights (JIPR) , 27 (3),  171-180. DOI:  10.56042/jipr.v27i3.59568, p. 171.
6 Agarwal,  A.,  Desai,  R.  R.,  &  Bikram,  K.  (2022).  Protection  of  Food  Art  under  the  Copyright Regime in India. BiLD Law Journal , 7 (4s), 141-146. p.141.
9 Benuf, K.,  & Azha r, M. (2020). Metodologi penelitia n hukum seba ga i instrumen mengura i perma salahan hukum kontemporer. Gema  Kea dila n, 7(1), 20 -33. P.24.
Perjanjian TRIPs). Bahan hukum sekunder terdiri dari buku dan berbagai jurnal terkait seni menghidangkan makanan dan karya turunannya berbasis teknologi.  Bahan-bahan tersebut kemudian dianalisis dengan analisis deskriptif kualitatif.

## 3. Hasil Dan Pembahasan

## 3.1. Pengkategorian  Seni  Menghidangkan  Makanan  Sebagai  Seni  Dalam Konteks Perlindungan Hak Cipta
Bepergian dan menikmati makanan di luar semakin banyak dilakukan oleh orang-orang di berbagai belahan dunia sebagai suatu bentuk hiburan dan sarana menikmati waktu santai mereka. 10 Restoran atau tempat makan dengan food plating art yang menarik tentunya menjadi salah  satu  pilihan.  Hal  ini  karena  penyajian  hidangan  dari  makanan  berpotensi  untuk menambah nilai pengalaman ketika bersantap. Seni yang ditampilkan dalam menghidangkan makanan itu sendiri juga berpotensi untuk menaikkan value yang lebih tinggi pada makanan yang disajikan oleh koki pada suatu restoran. Food plating pada dasarnya adalah proses menata dan mendekorasi makanan untuk menyempurnakan penyajiannya. 11
Terdapat  5  (lima)  unsur  dari plating dan  presentasi  makanan yang  penting  untuk dipahami agar dapat mewujudkan suatu hidangan dengan seni menghidangkan makanan yang menarik. Kelima hal tesebut yaitu: (1) Membuat suatu framework yang dimulai dengan sketsa untuk memvisualisasikan makanan dalam piring dan diikuti  dengan Latihan plating untuk mewujudkan visi tersebut; (2) Menjaga agar penyajian tetap sederhana dimana pada dasarnya  satu  bahanlah  yang  dipilih  untuk  difokuskan  dan  gunakan  ruang  untuk menyederhanakan presentasi;  (3)  Keseimbangan  hidangan  yang  dapat  terwujud dengan komposisi warna, bentuk, dan tekstur yang tepat sehingga tidak membingungkan penikmat hidangan; (4) Ukuran porsi yang tepat dimana proporsi makanan tidak terlalu besar atau kecil serta  komposisi  dari  protein,  karbohidrat, dan  sayuran  juga  diperhatikan agar gizi  tetap seimbang;  dan  (5)  Bahan  utama-lah  yang  menjadi  bintangnya  dimana  penting  untuk memastikan bahan utama dalam plating lah yang  menonjol dengan tetap memperhatikan elemen lain seperti garnish , saus, dan bahkan piring itu sendiri. 12
Alayson Crispin, seorang koki yang telah bekerja pada Mama’s Fish House di Hawaii dan The Hartwood Restaurant di Pittsburgh, berpendapat bahwa ketika menata makanan ( plating food ), diperlukan adanya keseimbangan antara rasa, warna, dan juga tekstur dari makanan itu sendiri. 13 Lebih lanjut, studi  yang dilakukan oleh Carlos Velasco dkk  (2016) menunjukkan bahwa hasil  serangkaian  eksperimen  sains  warga  yang  dilakukan  di  Museum  Sains,  di London,  menunjukkan adanya  preferensi  yang  jelas  terhadap  penyajian makanan  yang seimbang daripada yang tidak seimbang dari bahan yang persis sama di semua komposisi. 14 Preferensi untuk plating yang seimbang ini  turut dipertimbangkan mengingat tren terbaru
10 Vashisht, A. (2018). Intellectual  Property  Rights of Chefs  and Restaurateurs in Edible  Creative Culinary Creations and Their Plating. National Law School Journal , 14 (1), 6, 54-76, p. 54.
11 Nisbets, The  Art  of  Food Plating ,  Available  from  https://www.nisbets.co.uk/the-art-of-food - plating (Diakses 10 Februari 2023).
12 Unilever  Food  Solutions, Food  Plating  101:  Principles  of  Food  Presentation, Available  from https://www.unileverfoodsolutions.com.sg/en/chef-inspiration/chef-lifestyle-tips/food-plating- 101-mastering-the-basics.html (Diakses 10 Februari  2023).
13 Ai  The  Art  Institutes, Food  Plating : The  Art  of  Food  Presentation ,  Available  from https://www.artinstitutes.edu/about/blog/food-plating-the-art-of-food-presentation (Diakses  10 Februari  2023).
14 Velasco,  C.,  Michel,  C.,  Woods,  A.  T.,  &  Spence,  C.  (2016).  On  the  importance  of  balance  to aesthetic  plating. International Journal  of  Gastronomy and  Food  Science , 5 ,  10-16,  DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2016.08.001, p. 10.
penyajian yang “asimetris” (ketika semua elemen yang dapat dimakan ditumpuk hanya di satu  sisi  hidangan).  yang  mulai  banyak  dilakukan  oleh  koki  modernis.  Hal  tersebut mengindikasikan pentingnya keseimbangan dalam seni menghidangkan makanan.
Lebih  lanjut,  salah  satu  unsur  utama  dalam  seni  menghidangkan  makanan adalah kreatifitas. Kreatifitas adalah salah satu pendorong utama dari perkembangan masakan haute atau mewah di  seluruh  dunia.  Kreatifitas yang  didefinisikan  sebagai  kemampuan untuk menciptakan suatu objek yang baru dan sesuai konteks, telah mendapat perhatian besar dalam psikologi  eksperimental di  bidang seni, sastra, teknik, dan arsitektur. Meskipun kreativitas memainkan  peran  penting  dalam  masakan haute atau  mewah,  bagaimana  pengunjung memandang  dan  mengevaluasi  kreativitas  kuliner  dalam  hidangan  dengan  seni menghidangkan makanan masih belum  dieksplorasi.  Studi oleh  Jeremy Roque,  dkk  (2018) salah  satunya  menunjukkan bahwa hidangan yang  berwarna dengan  objek  utama  yang diletakkan di belakang (jam 12) sebagai hidangan yang paling kreatif. 15
Seni penyajian makanan yang menarik memang sudah popluer di kalangan restoran kelas atas atau mewah. Namun demikian, restoran keluarga, restoran kelas menengah dan lainnya pun sesungguhnya sudah mulai menaruh perhatian pada presentasi cara penyajian makanan yang mereka  hidangkan. Namun demikian, ruang persoalan hukum  yang muncul adalah sejauh mana seni menghidangkan makanan ini bisa diberikan perlindungan dalam ranah KI. Artikel ini mencoba mengkaji apakah seni menghidangkan makanan dapat disebut sebagai seni yang mendapat perlindungan dalam ranah Hak Cipta. Hal ini menjadi menarik untuk dielaborasi lebih lanjut karena objek perlindungan dari hak cipta pada dasarnya adalah suatu Ciptaan dalam bidang ilmu  pengetahuan, seni, dan sastra (Pasal 40 Ayat (1) UU 28/2014). Terwujudnya suatu karya cipta  yang berasal  dari  rasionalitas, daya cipta, pemikiran  dan kemampuan intelektual manusia atau pencipta tentunya berkaitan erat dengan tenaga, waktu dan usaha yang  telah dikeluarkan  oleh  orang tersebut. 16 Dengan demikian, jika  nantinya diketahui  jika  seni  menghidangkan  makanan  dapat  dikategorikan  sebagai  seni  yang mendapat perlindungan dalam ranah hak cipta tentu saja akan dapat menjadi sarana untuk mengakomodir hak eksklusif kepada koki yang menciptakan food plating art tersebut. Revolusi industri telah mengakibatkan teknologi, sains dan budaya berkembang dengan pesat  serta  pada akhirnya melahirkan beragam  jenis  property  baru yang  tidak  berwujud (intangible ) seperti hak cipta. 17 Tonggak sejarah munculnya hak cipta di dunia jika ditelusuri berasal  dari  ditemukannya mesin  cetak  di  Inggris  pada  tahun  1476 yang  menyebabkan tumbuhnya printing dan publishing industry yang mensoalkan penyalinan suatu karya. 18 Di Indonesia, Hak Cipta didefinisikan sebagai suatu hak eksklusif  yang dimiliki  oleh pencipta yang  secara otomatis  timbul  (prinsip  deklaratif) setelah  suatu  ciptaan diwujudkan dalam bentuk nyata tanpa mengurangi pembatasan sesuai dengan ketentuan peraturan perundang- undangan (Pasal 1 angka (1) UU 28/2014). Sedangkan Ciptaan adalah setiap hasil karya cipta di  bidang ilmu  pengetahuan, seni, dan sastra yang dihasilkan atas inspirasi, kemampuan, pikiran, imajinasi, kecekatan, keterampilan, atau keahlian yang diekspresikan dalam bentuk nyata  (Pasal  1  angka  (3)  UU  28/2014). Sementara dalam  level  internasional,  salah  satu
15 Roque,  J.,  Guastavino,  C.,  Lafraire,  J.,  &  Fernandez,  P.  (2018).  Plating  influences  diner perception  of  culinary  creativity. International  Journal  of  Gastronomy  and  Food  Science , 11 ,  55-62.DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2017.11.006.
16 Amalia, Rafika &  Samsithawrati, Putu Aras. Perlindungan Karya  Cipta Video  Dalam Rangka Proses  Pembelajaran  Online:  Perspektif  Hak  Ekslusif  Pencipta. Jurnal  Magister  Hukum  Udaayana (Udayana Master  Law Journal),  11 (3), 537-551, DOI:  10.24843/JMHU.2022.v11.i03. p05., p. 540.
17 Dharmawan, N.K.S.,  dkk.  (2018). Harmonisasi  Hukum  Kekayaan Intelektual  Indonesia. Denpasar: Swasta Nulus, p. 1.
18 Sardjono,  A.  (2022).  Sifat  Hukum  Hak Cipta  Sebagai  Kebendaan  Sui Generis. Technology  and Economics  Law Journal , 1 (2), 3, 120-128, p.120.
konvensi tertua mengenai hak cipta adalah Berne Convention yang memberikan perlindungan terhadap karya seni dan sastra. Lebih lanjut, Indonesia adalah satu dari sekian banyak negara yang juga menjadi anggota dari berbagai konvensi internasional mengenai KI. 19 Indonesia juga turut serta dalam Perjanjian TRIPs yang mensyaratkan Indonesia untuk mengikuti sistem KI yang diatur dalam Perjanjian TRIPs. 20 Perjanjian TRIPs sendiri berisikan standar minimum perlindungan KI  yang  wajib dilakukan  pemenuhannya oleh  negara-negara anggotanya. 21 Dengan demikian, Indonesia berkewajiban untuk menyesuaikan dengan ketentuan hukum nasionalnya yang berkaitan dengan KI dengan standar yang diatur dalam Perjanjian TRIPs. Pasal 40 Ayat (1) UU 28/2014 maupun Article 2 dari Berne Convention yang mengatur mengenai objek  ciptaan yang mendapat perlindungan berdasar Hak Cipta memang tidak secara eksplisit menyebutkan seni menghidangkan makanan sebagai seni yang mendapatkan perlindungan berdasarkan UU 28/2014 dan Berne Convention . Namun demikian, jika merujuk pada penjelasan Pasal 40 Ayat (1) huruf (g) UU 28/2014 yang memberikan definisi mengenai objek Ciptaan berupa “karya seni terapan” yang mendapat perlindungan hak cipta sebagai “karya seni rupa yang dibuat dengan menerapkan seni pada suatu produk sehingga memiliki kesan estetis dalam memenuhi kebutuhan praktis, antara lain penggunaan gambar, motif, atau ornamen pada suatu produk”, maka ada peluang untuk memberikan perlindungan hukum terhadap seni  menghidangkan makan tersebut  dalam  ranah hak cipta.  Namun demikian, perlu dilakukan kajian lebih mendalam terlebih dahulu sebelum  menarik suatu penafsiran atau  kesimpulan  mengenai  apakah  seni  menghidangkan  makanan  tersebut  dapat dikategorikan sebagai seni yang mendapat perlindungan dalam ranah hak cipta.
Sebagaimana  telah  dijabarkan  sebelumnya,  sangat  penting  untuk  terlebih  dahulu menganalisis  apakah  seni  menghidangkan  makanan  ( food  plating  art) yang  memang diperuntukkan  untuk  dinikmati  keindahannya dan  kemudian  dimakan  oleh  pelanggan tersebut masuk ke dalam kategori seni yang mendapat perlindungan berdasarkan ranah hak cipta. Oleh karena itu, harus dilihat terlebih dahulu apakah seni menghidangkan makanan tersebut memenuhi unsur-unsur perlindungan Hak Cipta berikut:
a. Unsur original dalam artian merupakan hasil inspirasi, kemampuan, pikiran, imajinasi, kecekatan, keterampilan, atau keahlian dari pencipta/koki (Pasal 1 angka (3) UU 28/2014 22 jo. Article 2 Berne Convention 23 ) Baik Berne  Convention dan  UU  28/2014 mensyaratkan unsur  originalitas  pada  suatu ciptaan sebagai hal yang esensial. Lebih lanjut unsur originalitas tersebut juga tercermin dari Pasal 1 angka 2 UU 28/2014 24 bahwasanya ciptaan tersebut bersifat khas dan pribadi. Unsur originalitas atau keaslian yang mendasar dalam konsep perlindungan hak cipta adalah keaslian yang menyiratkan bahwa ciptaan harus benar dari eksistensi  Pencipta. 25 Earl W. Kintner dan Jack Lahr (1983) dalam buku Rahmi Jened mengemukakan bahwa uji
19 Ka sih, D.P.D.,  dkk. (2022). Hukum Keka ya an Intelektual Komuna l da n Inventarisa si Ekspresi Buda ya Tra disiona l. Denpa sa r: Sa ri Ka hya nga n Indonesia , p.4.
20 Roselvia, R. S., Hidayat, M. R., & Disemadi, H. S. (2021). Pelanggaran Hak Cipta Sinematografi Di  Indonesia:  Kajian Hukum  Perspektif  Bern  Convention  Dan  Undang-Undang  Hak  Cipta. Indonesia Law Reform Journal , 1 (1), 111-121. DOI:  https://doi.org/10.22219/ilrej.v1i1.16129, p. 113. 21 Dharmawan,  N.  K.  S.  (2014).  Keberadaan  dan  Implikasi  Prinsip  MFN  dan  NT  Dalam Pengaturan  Hak Kekayaan  Intelektual  Di  Indonesia. Jurnal  Magister  Hukum  Udayana , 3 (2),  44117. 259- 274. DOI:  10.24843/JMHU.2014.v03.i02.p03. P.262.
22 Pasal  1  angka  (3)  UU  28/2014,  “ Ciptaan  adalah  setiap  hasil  karya  cipta  di  bidang  ilmu pengetahuan, seni, dan sastra yang dihasilkan atas inspirasi, kemampuan, pikiran, imajinasi, kecekatan, keterampilan, atau keahlian yang diekspresikan dalam bentuk  nyata”
23 Article  2 Berne  Convention,  “(1) The expression … literary and artistic  works…  (3) … in the original work”.
24 Pasal  1  angka  2  UU  28/2014, “Pencipta  adalah  seorang  atau  beberapa  orang  yang  secara sendiri-sendiri atau bersama- sama menghasilkan suatu ciptaan yang bersifat khas dan pribadi”.
25 Jened,  R. (2014). Hukum  Hak Cipta (Copyright’s Law). Bandung: PT. Citra Aditya  Bakti, p. 81.
originalitas atau keaslian pada suatu konsep standar perlindungan hak cipta bukanlah suatu karya yang  harus mengandung kebaruan ( novel ) atau unik  ( unique )  dan bahkan suatu karya yang berdasar atas sesuatu yang sudah berada dalam ranah public domain mungkin  dapat  disebut  sebagai  sesuatu  karya  yang  original. 26 Sehingga  dapat dikemukakan bahwa unsur keaslian  dari  ranah hak  cipta ini  berbeda  dengan konsep novelty yang ada dalam paten. Dalam hak cipta keaslian itu  bukanlah kebaruan seperti dalam paten.
Inti dari uji originalitas dalam hak cipta ini mensyaratkan keaslian yang menyiratkan bahwa pihak yang mengkalim suatu karya cipta atau pemegang hak ciptanya memang benar adalah pihak yang membuat karya tersebut. 27 Bahkan dalam kasus University of London Press Ltd. V. University Tutorial Press perihal originalitas  dari kertas  kerja pada akhirnya diketahui bahwa syarat utama originalitas adalah karya tersebut harus berasal dari  Pencipta  dan  tidak  secara  keseluruhan  meniru  karya  lain  sehingga  bahkan memungkinkan bagi  2  (dua) orang pencipta yang  masing-masing menciptakan secara mandiri Ciptaannya kemudian mengasilkan ciptaan yang hampir sama dan keduanya ternyata dapat dilindungi hak cipta tanpa dikatakan melanggar hak cipta yang lainnya. 28 Namun demikian, penting juga untuk mengetahui sudut pandang lain manakala suatu karya itu  tidak  diakui  memiliki  cukup  originalitas.  Enrico Bonadio dan Nicola Lucchi (2019) dalam studinya mengemukakan bahwa terdapat etos saling berbagi yang sangat kuat  di  antara para koki,  sehingga  unsur  originalitas  hak  cipta atas  suatu karya  seni menghidangkan makanan ini  cenderung sangat sulit  untuk  dipenuhi. 29 Di  US sendiri seperti misalnya dalam kasus  Kim Seng Company v. J&A Importers, Inc ketika Central District  of  California  diminta  untuk  menilai  apakah  “ a  bowl-of- food sculpture” dapat dikatakan memiliki  cukup originalitas untuk berhak dilindugi  berdasar ranah hak cipta ternyata berujung tidak memenuhi persyaratan untuk diberikan perlindungan hak cipta karena kombinasi dari common bowl dengan isian common Vietnamese dish mengindikasikan kurangnya originalitas 30 .
Berdasarkan  pemaparan  unsur  originalitas  ini,  maka  dalam  konteks  seni menghidangkan  makanan,  seorang  koki  harus  mampu  menunjukkan  bahwa  karya seninya mengandung originalitas dengan membuktikan terlebih dahulu bahwa karyanya tersebut bersifat khas dan pribadi, termasuk bila diperlukan personality -nya dalam caranya mengkombinasikan warna, bentuk, tekstur, ornamen dan hal lainnya dalam menyajikan makanan, yang memang benar lahir dari hasil inspirasi, kemampuan, pikiran, imajinasi, kecekatan, keterampilan, atau keahlian dari  pencipta/koki tersebut.   Walaupun unsur untuk menunjukkan keoriginalitasan ini memang tidak mudah untuk dibuktikan, namun dari sub  unsur “originalitas” ini masih terdapat ruang bagi koki  untuk mengusahakan karya  seni  menghidangkan  makanannya untuk  dapat  dilindungi  hak  cipta.  Namun demikian penting untuk mengelaborasi lebih lanjut apakah terdapat ruang bagi unsur- unsur lainnya yang akan dielaborasikan di bawah ini untuk terpenuhi terlebih dahulu; dan
b. Kreatifitas
Unsur kreatifitas dari suatu karya ini sesungguhnya masih berkaitan erat dengan unsur originalitas dari suatu karya dan merupakan bagian dari standar perlindungan hak cipta
26 Ibid, p.79 . 27 Ibid., p.81.
28 Ibid. p.83. 29 Bonadio,  E.,  &  Lucchi, N.  (2019).How far  can copyright  be  stretched?  Framing the  debate  on whether  new and different  forms of  creativity  can be protected. Intellectual  Property Quarterly  (2019) ,1- 31. p.14.
30 Smith, C. Y. , Op.Cit. p. 8.
yang harus ada. Suatu ciptaan itu muncul karena intelektualitas manusia yang disalurkan dari  perasaan  dan  karya  dirinya  untuk  menghasilkan  suatu  kreasi.  Dalam  seni menghidangkan makanan sendiri, memang tidak dapat dipungkiri bahwa di samping rasa makanan itu  sendiri,  presentasi  makanan yang  menarik  dengan  berbagai  kombinasi warna, tekstur,  bentuk  dan  ornamen  yang  indah  dipandang  mata  mengindikasikan adanya  kreatifitas  dalam  seni  tersebut.    Penyajian  makanan  ( culinary  presentation ) sesungguhnya adalah salah satu contoh menarik dari bentuk kreatifitas yang bersifat non- tradisional. 31 Pemenuhan unsur kreatifitas pada suatu karya cipta dapat ditelusuri  dari apakah ada atau tidaknya suatu kemandirian pencipta dalam membangun kreatifitas atas karya tersebut sehingga kreatifitas tersebut pada akhirnya dapat dikatakan sebagai suatu yang original; dan
c. Jika seandainya akan diberikan perlindungan berdasarkan peluang dalam ruang objek “karya seni terapan” sesuai Pasal 40 Ayat (1) huruf (g) UU 28/2014, maka memastikan apakah penyajian tersebut merupakan seni rupa. Seni rupa sendiri merupakan salah satu cabang seni  yang mengekspresikan  pengalaman artistik manusia melalui  objek  dalam bentuk dua dimensi atau tiga dimensi. Aktifitas ini berkaitan erat dengan kerajinan yang melibatkan ketrampilan manual seseorang dalam menghasilkan suatu benda sehingga memiliki nilai keindahan dan nilai jual. 32 Agar suatu karya ini dapat disebut sebagai seni rupa, maka medianya haruslah yang dapat ditangkap oleh mata dan dirasakan dengan rabaan salah satunya dengan mengatur bentuk, warna, tekstur dengan acuan estetika. 33 Merujuk  pada  hal  tersebut,  maka  dalam  hal  penyajian  makanan,  seni  dalam menghidangkannya agar dapat dikatakan sebagai karya seni  terapan yang merupakan seni rupa haruslah menggunakan media yang dapat dilihat dan diraba dengan mengatur komposisinya baik dari sisi warna, bentuk atau teksturnya dalam wujud dua dimensi atau tiga dimensi. Kemudian perlu ditelusuri apakah penyajian tersebut sudah memiliki kesan estetis  dalam memenuhi kebutuhan praktis misalnya penggunaan ornament pada food plating. Bahkan makanan itu sendiri diketahui telah berfungsi sebagai media untuk karya sculpture serta  dipergunakan  oleh sculptural artists  (contohnya  Jason  Mecier  yang mempergunakan kripik kentang, kacang, roti hamburger, permen, cookies , mie dan pretzel dalam membuat mosaic) 34 ; dan d. unsur berikutnya yang penting untuk dipastikan dipenuhi adalah karya tersebut harus diwujudkan dalam bentuk yang nyata (Pasal 1 angka (1) UU 28/2014 35 jo. Pasal 1 angka (3) UU 28/2014 jo. Article 2 Berne Convention jo. Pasal 9 (2) Perjanjian TRIPs 36 )
Dalam hak cipta, unsur bahwa suatu karya cipta itu haruslah diwujudkan dalam bentuk yang nyata adalah esensial dan termasuk standar dalam perlindungan hak cipta. Unsur ini sendiri merupakan unsur yang termasuk paling sulit untuk dipenuhi bagi karya seni menghidangkan  makanan.  Ayesha  Agarwal  dkk  (2022) 37 dalam  studinya  di  India mengemukakan bahwa hidangan yang disajikan oleh seorang koki dalam bentuk food art pada dasarnya bersifat mudah rusak ( perishable in nature ), dimana hidangan tersebut pada utamanya memang ditujukan untuk dimakan dan dihabiskan oleh pelanggan sehingga
31 Bonadio, E., & Lucchi, N. (2019). Op. Cit p.14.
32 Aryani, Z., & Lubis, M. (2022). Pameran sebagai Ajang Mengembangkan Kreatifitas Mahasiswa dalam Mata Kuliah Pembelajaran Seni Rupa & Kerajinan. Multiverse: Open Multidisciplinary Journal , 1 (2), 32-35, p.33.
33 Ibid, p.32.
34 Smith, C.  Y. , Op.Cit. p.4.
35 Pasal 1 angka (1) UU 28/2014, “Hak Cipta adalah hak eksklusif pencipta …..diwujudkan dalam bentuk  nyata ….”.
36 Pasal  9  (2) Perjanjian  TRIPs,  “ Copyright  protection  shall  extend  to  expression  and  not  to  idea, procedures,  methods of operation or mathematical concepts  as such”.
37 Agarwal, A.,  Desai, R. R., & Bikram, K., Op.Cit, p.  145.
perlindungan  hak  cipta  terhadap  karya  seni food  art tersebut  susah  untuk  dapat diberlakukan karena unsur “diwujudkan dalam bentuk nyata” tidak terpenuhi. Sehingga sebagai suatu perbandingan, di Amerika Serikat sendiri, unsur karya tersebut harus dalam wujud nyata ini sendiri menjadi unsur yang sendirinya pun, terlepas dari seberapa kreatif atau originalnya suatu karya seni menghidangkan makanan, akan menghalangi karya seni menghidangkan makanan ini untuk mendapat perlindungan di bawah ranah hak cipta. 38 Adapun beberapa penalaran yang dipergunakan mengapa bentuk yang nyata dari karya cipta itu  merupakan unsur substantial yang harus ada dimana karya tersebut haruslah permanen atau stabil adalah karena agar memungkinkan karya tersebut untuk dirasakan, direproduksi  atau dikomunikasikan  untuk  waktu yang  lama. Selain  itu,  bentuk  yang nyatra  juga  adalah  bukti  nyata  bahwa karya  tersebut  adalah  karya  yang  diberikan perlindungan hak cipta dan memberikan batasan yang tetap atas karya yang mengklaim perlindungan hak cipta.
Secara lebih jelas, penjelasan tersebut di atas ditampilkan sebagai berikut di dalam Gambar 1 di bawah ini.
Gambar 1. Analisis Perlindungan Hukum Food Plating Art Dalam Ranah Hak Cipta
Sumber: Penulis
Berdasarkan  penjelasan  dan  Gambar  1  tersebut  di  atas,  dari  sudut  pandang menganalisis seni menghidangkan makanan ( food plating art ) adalah murni sebagai karya seni yang memang diperuntukkan untuk dinikmati keindahannya dan kemudian dimakan oleh pelanggan, pada dasarnya ditafsirkan tidak dapat dikategoritisasikan sebagai karya seni yang dilindungi  Hak  Cipta.  Hal  ini  karena  belum  terpenuhinya  secara  utuh  unsur-unsur perlindungan hak cipta yang saling berkaitan satu sama lain, seperti syarat fixation yang tidak terpenuhi. Karya seni  menghidangkan makanan sifatnya memang tidak  permanen karena mudah dihancurkan dan akan tidak eksis  setelah dimakan karena sifat seni  penyajiannya memang  diperuntukkan  untuk  dimakan  oleh  pengunjung.  Dengan  demikian,  unsur diwujudkan dalam bentuk nyata sangat sulit dipenuhi dan karenanya seni menghidangkan makanan belum dapat dianggap sebagai seni yang dilindungi hak cipta.
38 Smith, C. Y. , Op.Cit. p.10.

## 3.2. Perlindungan  Hukum  Terhadap  Karya  Fotografi  dan  Video  Terhadap Keberadaan Hidangan Makanan
Indonesia merupakan negara yang kaya dengan keragaman kebudayaan dan alamnya dimana tarian, mainan tradisional dan juga makanan serta minumannya hanyalah beberapa contohnya. 39 Makanan terutama, dewasa ini, telah menjadi atraksi menarik (dikenal sebagai “wisata kuliner”) bagi orang di  seluruh  dunia. Salah satu alasan seseorang tertarik untuk mengunjungi suatu tempat juga dipengaruhi oleh ketertarikannya pada makanan tersebut. Tidak  hanya dari  cita  rasanya saja, bahkan juga  telah  merambah hingga keindahan seni penyajian makanannya atau food plating art. Di  lain  sisi,  antusiasme masyarakat terhadap wisata  kuliner  tersebut  disambut  baik  dengan  lahirnya  berbagai  media  sosial  seperti instagram, facebook, tiktok  dan lainnya. Perkembangan teknologi  yang sangat cepat telah berdampak pada penyebaran informasi, baik yang sifatnya formal maupun hiburan, yang cepat pula. 40 Dengan kehadiran platform media sosial tersebut kemudian memberikan ruang bagi  masyarakat untuk dapat mengunggah dan berbagi  konten makanan tersebut kepada khalayak luas.
Noorliza Zainol dkk (2018) mengemukakan penyajian makanan adalah proses dimana pengunjung  ditawarkan pada  suatu  hidangan  dalam  gaya  yang  secara  visual  tampak menarik. 41 Studinya  lebih  lanjut  menunjukkan  bahwa  kombinasi  yang  sempurna  dari penyajian makanan bersama dengan nuansa sekeliling yang tepat membuat pelanggan dapat menikmati  pengalaman  bersantap  mereka  secara  maksimal. 42 .  Sehubungan  dengan  hal tersebut,  tampilan visual  yang  menarik  dari  suatu  hidangan yang  disajikan  dengan seni menghidangkan  makanan  berdampak  pada  keinginan  pengunjung  tersebut  untuk mengunggah foto  dan/atau video  atas  makanan yang  aestetik  tersebut  ke  laman media sosialnya. Sehingga disini dapat terlihat bahwa peran foto dan video terhadap suatu postingan atau unggahan makanan, terlebih yang disajikan dengan seni menghidangkan makanan yang artistik,  berpotensi  akan  berpengaruh  terhadap value dari  makanan  itu  sendiri  dan mengundang pelanggan untuk senantiasa datang Kembali serta mengajak orang lain secara tidak langsung untuk tertarik dan mengunjungi restoran tersebut.
Berdasarkan  pembahasan  dalam  sub  bahasan  sebelumnya,  jika  berdiskusi  dalam konteks  seni  menghidangkan  makanan  ( food  plating  art )  sebagai  suatu  karya  yang diperuntukkan untuk dihabiskan (dimakan sehingga bersifat perishable ) maka pada dasarnya unsur “diwujudkan dalam bentuk nyata” nya dapat ditafsirkan sebagai  yang paling  sulit untuk dipenuhi. Dan karenanya walaupun unsur-unsur lainnya, meskipun juga sulit, tetapi berhasil dipenuhi, tetap saja belum dapat menyebabkan seni tersebut dilindugi berdasarkan ranah hak cipta karena pemenuhan keseluruhan unsur-unsurnya belum  secara sempurna terpenuhi. Namun demikian,  turunan dari  karya seni  menghidangkan makanan tersebut sesungguhnya sangatlah beragam. Contohnya foto atas makanan yang menggunakan seni menghidangkan makanan tersebut, kemudian videonya, lalu bisa juga dalam bentuk buku
39 Kasih, D. P. D., Dharmawan, N. K. S., Dewi,  A. A. I. A. A., Widiatedja, I. G. N. P., Santosa, A. A. G. D. H., & Samsithawrati, P. A. (2023, January). Enhancing Protection  for Balinese Traditional Cultural Expression:  A Government  and Academician Cooperation  Approaches.  In 3rd International  Conference on Business Law  and Local Wisdom in Tourism (ICBLT  2022) (pp. 226-234). Atlantis Press, p.226. 40 Dharmawan, N. K. S., Sarjana, I. M., Kurniawan, I. G. A., & Samsithawrati, P. A. (2023, January). The  Existence  of  Collective  Management  Organization  for  Copyrights  Protection:  Do  Its  Roles Applicable for Dance Copyright  Work?.  In 3rd International  Conference on Business  Law and Local Wisdom in Tourism  (ICBLT  2022) (pp. 861-871). Atlantis Press.p.861.
41 Zainol, N., Ariffin,  H. F.,  & Ahmad Rozali, A. R. (2018). The study of customer perception  and expectation toward food  presentation. Academic  Journal of Business  and Social Sciences  (AJoBSS) , 2 , 1-8. P. 6.
resep  yang memuat foto  dari makanan tersebut. Namun demikian, dalam artikel  ini  akan difokuskan hanya kepada karya turunannya dalam bentuk fotografi dan video saja.
Dalam konteks  hak cipta dikenal  adanya istilah derivative works atau karya turunan. Karya turunan sendiri  merupakan produk  baru yang  original yang  mencakup aspek  dari karya yang sudah ada sebelumnya, kemudian dikenal sebagai versi baru dengan sifat adaptasi atau transformasi. 43 Pengaturan mengenai karya turunan ini dapat dilihat melalui Article 2(3) Berne  Convention yang  mengatur  bahwa,  “ derivative  works  as  translations,  adaptations, arrangements of music and other alterations of a literary or artistic work, which shall be protected as original works without prejudice to  the copyright in  the  original work” . Sehingga berdasarkan pemaparan  tersebut  pada  dasarnya  karya  turunan  dalam  hal  terjemahan,  adaptasi, pengaturan musik,  dan  perubahan lainnya  dasri  suatu  karya  sastra  atau  seni  haruslah dilindungi sebagai karya original dengan tanpa mengurangi hak cipta yang ada pada karya aslinya. Sebagai tambahan catatan, karya turunan tersebut harus tetap mengandung materi baru yang original. Walaupun penggunaan istilah “karya turunan” da lam tulisan ini tidak dapat diartikan seratus  persen  sama sebagai  suatu “turunan karya cipta” atau “ derivative works” dalam hak cipta karena seyogyanya induk karyanya mendapat perindungan hak cipta – namun  dalam  konteks  ini  justru  induk  karyanya  (seni  menghidangkan  makanan) ditafsirkan belum dapat dilindugi hak cipta, tetapi tetap cukup relevan untuk menggunakan istilah “karya turunan” dalam tulisan ini sebab seni menghidangkan makanan tersebut pada realitanya mampu melahirkan karya-karya turunan yang dapat dilindugi hak cipta seperti fotografi  maupun  sinematografi  terhadapnya.  Hal  tersebut  dikenal  sebagai Food  Art Photography dan Food Art Cinematography .
Foto  yang  dihasilkan  dengan  menggunakan  kamera  disebut  sebagai  suatu  karya fotografi. Karya fotografi merupakan salah satu jenis ciptaan yang mendapat perlindungan berdasarkan  Pasal  40  ayat  (1)  huruf  k  UU  28/2014 serta Article  2(1)  Berne  Convention. Sedangkan  video  jika  ditelusuri  akan  masuk  dalam  ranah  karya  sinematografi  yang merupakan salah satu objeck ciptaan yang dilindugi dalam Pasal 40 ayat (1) huruf m 44 serta Article 2(1) Berne Convention . Pertanyaan hukum yang  muncul kemudian adalah siapakah Pencipta dari  karya  fotografi  atau sinematografi  yang  memuat  hidangan yang  disajikan dengan  seni  menghidangkan  makanan  oleh  seorang  koki?  Penting  untuk  mengetahui pencipta serta pemegang hak cipta dari suatu karya fotografi maupun sinematografi tersebut karena hak cipta tersebut berkaitan dengan perlindungan hak eksklusif  yang memuat hak moral dan hak ekonomi atas karya tersebut. Hak moral pada dasarnya dalah hak yang melekat erat pada diri pencipta, salah satunya untuk mencantumkan atau tidaknya nama dirinya pada suatu Salinan terkait penggunaan ciptaannya untuk umum. 45 Selama pencipta masih hidup,
43 Risky,  N.  F.,  &  Bintang,  S.  (2019).  Perlindungan  Karya  Derivatif  Fanfiksi  di  Internet Berdasarkan Undang-Undang Nomor 28 Tahun 2014 Tentang Hak Cipta. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Bidang Hukum  Keperdataan , 3 (1), 165-174, p.167.
44 Penjelasan  Pasal  40  ayat  (1)  huruf m  UU  28/2014,  “Yang  dimaksud  dengan  "karya sinematografi"  adalah  Ciptaan  yang  berupa  gambar  bergerak  (moving  images)  antara  lain  film dokumenter,  film iklan, reportase  atau film cerita yang dibuat dengan skenario, dan film kartun. Karya sinematografi  dapat  dibuat  dalam pita  seluloid,  pita  video,  piringan  video,  cakram  optik  dan/atau media  lain yang  memungkinkan  untuk  dipertunjukkan  di  bioskop,  layar  lebar,  televisi,  atau  media lainnya. Sinematografi merupakan salah satu contoh bentuk  audiovisual.”
45 Secara lebih  lengkap,  Pasal  5  ayat  (1)  UU  28/2014 menentukan  “Hak  moral  sebagaimana dimaksud dalam Pasal 4 merupakan hak yang melekat  secara abadi pada diri Pencipta untuk:  a. tetap mencantumkanatau  tidak  mencantumkan  namanya  pada  salinan  sehubungan  dengan  pemakaian Ciptaannya untuk umum; b. menggunakan nama aliasnya atau samarannya; c. mengubah Ciptaannya sesuai  dengan  kepatutan  dalam  masyarakat;  d.  mengubah  judul  dan  anak  judul  Ciptaan;  dan  e. mempertahankan haknya dalam hal terjadi distorsi Ciptaan, mutilasi Ciptaan, modifikasi Ciptaan, atau hal yang bersifat  merugikan kehormatan diri atau reputasinya.”
hak moral tersebut tidak dapat dialihkan. 46 Sedangkan hak ekonomi adalah hak eksklusif dari pencipta atau pemegang hak cipta dengan tujuan memperoleh manfaat ekonomi terhadap suatu  ciptaan. 47 Salah satu  contoh  dari  hak  ekonimi  adalah hak  eksklusif  pencipta atau pemegang  hak  cipta  untuk  melakukan  penggandaan ciptaan dalam  segala  bentuknya. 48 Pelaksanaan hak eknomi tersebut oleh seseorang wajib terlebih dahulu untuk mendapatkan izin  dari  pecipta atau  pemegang  hak  cipta. 49 Hak  eksklusif  dalam  hak  cipta  ini  mempu memberikan pencipta atau pemegang hak ciptanya hak untuk menikmati sendiri  manfaat ekonomi dari ciptaannya dan melarang pihak lain yang tidak memiliki  izin darinya untuk dapat menikmati hak tersebut. 50
Sebelum mengetahui siapa pencipta dalam konteks karya fotografi ( food art photography) atau sinematografi ( food art cinematography) yang memuat hidangan yang disajikan dengan seni menghidangkan makanan oleh seorang koki, penting untuk terlebih dahulu memahami siapa itu Pencipta. Pencipta pada dasarnya adalah seorang atau bisa jadi beberapa orang baik secara  sendiri-sendiri  atau  bersama-sama  menghasilkan  ciptaan  yang  bersifat  khas  dan pribadi  (Pasal 1(3) UU 28/2014). Kemudian yang  dianggap sebagai  pencipta berdasarkan Pasal  31  UU  28/2014 adalah  seseorang  yang  namanya: (a)  disebut  dalam  ciptaan;  (b) dinyatakan sebagai  Pencipta pada suatu  Ciptaan; (c)  disebutkan  dalam  surat  pencatatan Ciptaan; dan/atau (d) tercantum dalam daftar umum Ciptaan sebagai Pencipta. Merujuk pada ketentuan mengenai siapa yang dianggap pencita berdasar Pasal 31 UU 28/2014 khususnya huruf (c) dan (d) jo. Pasal 1 (1) UU 28/2014 dimana hak cipta timbul secara otomatis setelah suatu  ciptaan  diwujudkan  dalam  bentuk  nyata,  maka  terlihat  bahwa  walaupun  tidak diwajibkan oleh  hukum,  namun sangat penting  bagi  seorang  pencipta untuk  melakukan pencatatan ciptaan untuk kekuatan pembuktian di kemudian hari dengan mekanisme yang dijabarkan pada Bab X UU 28/2014.
Dalam hal  fotografi, fotograferlah (seseorang  yang  memfoto  suatu  objek  foto)  yang dianggap sebagai pencipta dari karya fotografi ( food art photography) tersebut. Sehingga:
a. Dalam contoh pertama, jika  seorang  koki  secara langsung  memfoto  objek  berupa makanan yang dibuat dan disajikannya dengan seni menghidangkan makanan ( food art plating ), maka pencipta dari karya fotografi ( food art photography) tersebut adalah sang koki itu sendiri.
b. Di lain  sisi  pada contoh kedua, jika objek makanan tersebut difoto oleh  orang lain (misalnya pengunjung restoran), maka pencipta dari  karya fotografi atas makanan ( food art photography) yang dibuat dan disajikan dengan seni menghidangkan makanan oleh seorang koki tersebut adalah orang lain/pengunjung restoran/fotografer tersebut dan bukan sang koki.
Adapun hal  yang penting dilakukan oleh  fotografer tersebut  untuk  semakin menguatkan pembuktian  bahwa  dirinya  adalah  pencipta  dari  karya  fotografi  tersebut  dan  dengan
46 Secara  lebih  lengkap  Pasal  5  ayat  (2)  UU  28/2014 menentukan,  “Hak  moral  sebagaimana dimaksud pada ayat  (1)  tidak  dapat dialihkan selama Pencipta  masih hidup,  tetapi  pelaksanaan hak tersebut  dapat dialihkan dengan wasiat atau sebab lain sesuai dengan ketentuan peraturan perundang- undangan setelah Pencipta meninggal dunia.”
47 Pasal 8 UU 28/2014.
48 Pasal 9 ayat (1) huruf b UU 28/2014. Secara lebih lengkap Pasal 9 ayat (1) UU 28/2014 mengatur bahwa  Pencipta  atau  Pemegang  Hak  Cipta  sebagaimana  dimaksud  dalam  Pasal  8  memiliki  hak ekonomi untuk melakukan: a. penerbitan Ciptaan; b. Penggandaan Ciptaan dalam segala bentuknya;  c. penerjemahan  Ciptaan;  d.  pengadaptasian,  pengaransemenan,  atau  pentransformasian  Ciptaan;  e. Pendistribusian  Ciptaan  atau  salinannya;  f.  pertunjukan  Ciptaan;  g.  Pengumuman  Ciptaan;  h. Komunikasi Ciptaan; dan i. penyewaan Ciptaan.”
49 Pasal 40 ayat (2) UU 28/2014.
50 Widowa ti,  R. (2022). Penega ka n Hukum Terha da p Pela ngga ra n Hak Cipta  Da la m Jua l Beli Ka rya Sa stra  Pa da  Ma rketpla ce. Jurna l Ana lisis  Hukum, 5(2), 220 -230.DOI: 10.38043/jah.v5i2.3770, p.225.
mempertimbangkan ketentuan Pasal 31 huruf (a) dan (b) UU 28/2014 adalah mencantumkan namanya sebagai pencipta di dalam foto. Pencantuman nama pencipta dalam karya fotografi ini  sendiri  sudah semakin  disadari pentingnya oleh  para fotografer. Kesadaran ini  sudah banyak dan kian  lumrah ditunjukkan oleh  para fotografer melalui  pencantuman tanda © diikuti  dengan  nama sang  fotografer dalam  karya  fotografinya untuk  menandakan ialah pencipta  atas  karya  fotografi  ( food  art  photography) tersebut.  Selain  itu  untuk  semakin menguatkan  pembuktiannya  sebagai  pencipta  karya  fotografi  tersebut  dan  dengan mempertimbangkan  ketentuan  Pasal  31  huruf  (c)  dan  (d)  UU  28/2014, sang  fotografer sebaiknya melakukan pencatatan ciptaan.
Sedangkan untuk  karya  cipta  video  atau  dalam  ranah hak  cipta  dikenal  dengan sinematografi 51 atas hidangan yang disajikan dengan seni  menghidangkan makanan oleh seorang  koki,  pencipta  dari  karya  sinematografi  ( food  art  cinematography) tersebut  dapat dijabarkan secara case by case sebagai berikut:
a. Jika  koki  tersebut  yang  langsung  membuat  karya  sinematografi  atas  hidangan tersebut, maka koki tersebut dianggap sebagai penciptanya;
b. Jika  pengunjung restoran  yang  datang  dan  mengambil  video  atas  atas  hidangan tersebut dan mengunggahnya di media sosialnya, maka pengunjung restoran tersebut dapat dianggap sebagai pencipta karya sinematografi ( food art cinematography) tersebut;
c. Jika karya sinematografi atas hidangan tersebut dibuat berdasarkan rancangan sang koki dan diwujudkan serta dikerjakan oleh seorang videographer di bawah pimpinan dan pengawasan sang koki sebagai orang yang merancang video tersebut (memenuhi unsur dilakukan dengan bimbingan, pengarahan, ataupun koreksi dari koki  sebagai pemilik  rancangan video), maka  yang  dianggap sebagai  pencipta yaitu  sang  koki sebagai orang yang merancang video tersebut (Pasal 34 UU 28/2014 52 jo. Penjelasan Pasal  34  UU  28/2014 53 ). Dalam hal  ini,  walaupun karya  sinematografi atas  objek hidangan dibuat oleh videographer, tetapi konsep atau rancangan serta bimbingan, pengarahan  ataupun  koreksi  atas  atas  pembuatan  karya  sinematografi  ( food  art cinematography) tersebut sepenuhnya berasal dari sang koki; sedangkan
d. Jika  seorang  koki  memesan  kepada  seorang  videographer untuk  membuat  karya sinematografi  atas  hidangan  makanannya  dan  menyerahkan  konsep  video sepenuhnya  pada  sang  vidografer  maka  yang  dianggap  sebagai  pencipta  dan pemegang hak cipta karya sinematografi ( food art cinematography) tersebut adalah sang videographer, kecuali diperjanjikan lain (Pasal 36 UU 28/2014 54 jo. Penjelasan Pasal 36 UU 28/2014 55 ).
51 Penjelasan Pasal 40 ayat (1)  huruf  m  UU  28/2014 menentukan bahwa "karya  sinematografi" adalah Ciptaan yang berupa gambar bergerak  ( moving images ) antara lain film dokumenter,  film iklan, reportase  atau film  cerita  yang  dibuat  dengan  skenario,  dan film  kartun.  Karya  sinematografi  dapat dibuat  dalam  pita  seluloid,  pita  video,  piringan  video,  cakram  optik  dan/atau  media  lain  yang memungkinkan  untuk  dipertunjukkan  di  bioskop,  layar  lebar,  televisi,  atau  media  lainnya. Sinematografi merupakan salah satu contoh bentuk  audiovisual.
52 Pasal 34 UU  28/2014, “Dalam hal Ciptaan  dirancang  oleh  seseorang  dan  diwujudka n  serta dikerjakan  oleh  Orang  lain  di  bawah  pimpinan  dan  pengawasan  Orang  yang  merancang,  yang dianggap Pencipta yaitu Orang yang merancang Ciptaan.”
53 Penjelasan Pasal 34 UU 28/2014, “
Yang dimaksud dengan "di bawah pimpinan dan pengawasan" adalah  yang dilakukan dengan bimbingan, pengarahan, ataupun koreksi dari Orang yang memiliki rancangan tersebut.”
54 Pasal  36  UU  28/2014, “Kecuali  diperjanjikan  lain,  Pencipta  dan  Pemegang  Hak  Cipta  atas Ciptaan  yang  dibuat  dalam  hubungan  kerja  atau  berdasarkan  pesanan  yaitu  pihak  yang  membuat Ciptaan.”
55 Yang  dimaksud  dengan  "hubungan  kerja  atau  berdasarkan  pesanan"  adalah Ciptaan  yang dibuat atas dasar hubungan kerja  di lembaga swasta atau atas dasar pesanan pihak lain.
Berdasarkan penjabaran di atas, dapat terlihat bahwasanya turunan dari seni menghidangkan makanan tersebut dalam wujud karya fotografi dan sinematografi atas seni menghidangkan makanan  dapat  dilindungi  hak  cipta  sebagai  karya Food  Art  Photography dan Food  art cinematography .  Pencipta  pada  karya  fotografi  maupun  sinematografi  tersebut  dapat menikmati hak eksklusif  atas karya tersebut   dalam bentuk hak moral yang melekat  pada dirinya dan tidak dapat dialihkan selama pencipta masih hidup (seperti untuk disebutkan namanya dalam  ciptaan) serta  hak  ekonomi  untuk  mendapatkan manfaat ekonomi  atas penggunaan  ciptaan  (seperti  ketika  dilakukan  suatu  penggandaan  ciptaan  apapun bentuknya). Sedangkan kepada pemegang hak cipta atas karya tersebut, dirinya berhak untuk memperoleh hak ekonomi atas karya tersebut.

## 4. Kesimpulan
Standar perlindungan hak cipta pada dasarnya terdiri dari originalitas atau keaslian suatu karya, kreatifitas dan karya tersebut telah diwujudkan dalam bentuk nyata. Dalam hal seni  menghidangkan  makanan,  langkah  awal  untuk  melihat  ruang  potensi  bagi perlindungannya  di  bawah  ranah  hukum  hak  cipta  terlihat  dari  “karya  seni  terapan” sebagaimana diatur dalam Pasal 40 ayat (1) huruf (g) UU 28/2014. Namun demikian, hasil penelitian lebih mendalam ternyata menunjukkan bahwa seni menghidangkan makanan ( food plating art ) sebagai karya seni yang memang diperuntukkan untuk dinikmati keindahannya dan kemudian dimakan oleh pelanggan, ditafsirkan tidak dapat dikategoritisasikan sebagai karya seni yang dilindungi Hak Cipta. Hal ini karena belum terpenuhinya secara utuh  unsur- unsur perlindungan hak cipta yang saling berkaitan satu sama lain, seperti syarat fixation yang tidak  terpenuhi. Karya seni  menghidangkan makanan sifatnya memang  tidak  permanen karena  mudah  dihancurkan  dan  akan  tidak  eksis  setelah  dimakan  karena  sifat  seni penyajiannya memang diperuntukkan untuk dimakan oleh pengunjung. Dengan demikian, unsur  diwujudkan  dalam  bentuk  nyata  sangat  sulit  dipenuhi  dan  karenanya  seni menghidangkan makanan belum  dapat dianggap sebagai  seni  yang  dilindungi  hak  cipta. Namun demikian, turunan dari seni menghidangkan makanan tersebut dalam wujud karya fotografi dan sinematografi atas seni menghidangkan makanan dapat dilindungi hak cipta sebagai  karya Food  Art  Photography dan Food  art  cinematography ,  sehingga  penciptanya memiliki  hak ekslusif  berupa hak moral dan hak ekonomi, sedangkan pemegang hak cipta dapat menikmati hak eksklusif  berupa hak ekonomi atas karya fotografi dan sinematografi tersebut.

## 5. Daftar Pustaka / Daftar Referensi
Buku / Literatur
Dharmawan, N.K.S., dkk. (2018). Harmonisasi Hukum Kekayaan Intelektual Indonesia. Denpasar: Swasta Nulus
Jened, R. (2014). Hukum Hak Cipta (Copyright’s Law). Bandung: PT. Citra Aditya Bakti
Kasih, D.P.D., dkk. (2022). Hukum Kekayaan Intelektual Komunal dan Inventarisasi Ekspresi Budaya Tradisional. Denpasar: Sari Kahyangan Indonesia

## Jurnal
Agarwal, A., Desai, R. R., & Bikram, K. (2022). Protection of Food  Art under the Copyright Regime in India. BiLD Law Journal , 7 (4s), 141-146.
Amalia, Rafika & Samsithawrati, Putu Aras. Perlindungan Karya Cipta Video Dalam Rangka Proses Pembelajaran Online: Perspektif Hak Ekslusif  Pencipta. Jurnal Magister Hukum Udaayana (Udayana Master Law Journal),
11 (3), 537-551, DOI: 10.24843/JMHU.2022.v11.i03. p05.
Aryani,  Z.,  &  Lubis,  M.  (2022).  Pameran  sebagai  Ajang  Mengembangkan  Kreatifitas Mahasiswa dalam Mata Kuliah Pembelajaran Seni Rupa & Kerajinan. Multiverse: Open Multidisciplinary Journal , 1 (2), 32-35
Benuf, K., &  Azhar, M. (2020). Metodologi penelitian hukum sebagai instrumen mengurai permasalahan hukum kontemporer. Gema Keadilan, 7(1), 20-33
Bonadio, E., & Lucchi, N. (2019). How far can copyright be stretched? Framing the debate on whether new and  different forms  of  creativity can be  protected. Intellectual Property Quarterly (2019) ,1-31
Dharmawan,  N.  K.  S.  (2014).  Keberadaan dan  Implikasi  Prinsip  MFN  dan  NT  Dalam Pengaturan Hak Kekayaan Intelektual Di Indonesia. Jurnal Magister Hukum Udayana, 3(2), 44117. 259-274. DOI: 10.24843/JMHU.2014.v03.i02.p03.
Ghose, A., & Ali, S. M. (2022). Protection of Cuisine under Intellectual Property Law: A Global Perspective. Journal  of Intellectual Property  Rights  (JIPR) , 27 (3),  171-180. DOI: 10.56042/jipr.v27i3.59568
Roselvia, R. S., Hidayat, M. R., & Disemadi, H. S. (2021). Pelanggaran Hak Cipta Sinematografi Di  Indonesia: Kajian Hukum Perspektif  Bern Convention Dan Undang-Undang Hak Cipta. Indonesia
Law Reform Journal , 1 (1), 111-121. DOI: https://doi.org/10.22219/ilrej.v1i1.16129
Risky,  N.  F.,  &  Bintang,  S.  (2019).  Perlindungan  Karya  Derivatif  Fanfiksi  di  Internet Berdasarkan Undang-Undang Nomor 28 Tahun 2014 Tentang Hak Cipta. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Bidang Hukum Keperdataan, 3(1), 165-174
Roque,  J.,  Guastavino,  C.,  Lafraire,  J.,  &  Fernandez, P.  (2018). Plating  influences  diner perception of culinary creativity. International Journal of Gastronomy and Food Science , 11 , 55-62.
Sardjono, A. (2022). Sifat Hukum Hak Cipta Sebagai Kebendaan Sui Generis. Technology and Economics Law Journal , 1 (2), 3, 120-128
Smith, C. Y. (2014). Food Art: Protecting Food Presentation Under US Intellectual Property Law. J. Marshall Rev. Intell. Prop. L. , 14 , 1, 1-24
Vashisht, A. (2018). Intellectual Property Rights of Chefs and Restaurateurs in Edible Creative Culinary Creations and Their Plating. National Law School Journal , 14 (1), 6, 54-76
Velasco, C., Michel, C., Woods, A. T., & Spence, C. (2016). On the importance of balance to aesthetic  plating. International  Journal  of  Gastronomy and  Food  Science , 5 ,  10-16, DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2016.08.001
Widowati, R. (2022). Penegakan Hukum Terhadap Pelanggaran Hak Cipta Dalam Jual Beli Karya  Sastra  Pada  Marketplace.  Jurnal  Analisis  Hukum,  5(2),  220-230.DOI: 10.38043/jah.v5i2.3770
Zainol, N., Ariffin, H. F., & Ahmad Rozali, A. R. (2018). The study of customer perception and expectation toward food  presentation. Academic Journal of Business  and Social  Sciences (AJoBSS), 2, 1-8

## Prosiding:
Dharmawan, N. K.  S.,  Sarjana, I.  M.,  Kurniawan, I.  G.  A., &  Samsithawrati, P.  A.  (2023, January).  The  Existence  of  Collective  Management  Organization  for  Copyrights Protection: Do  Its  Roles  Applicable  for  Dance Copyright Work?.  In 3rd International Conference  on  Business  Law  and  Local  Wisdom in  Tourism  (ICBLT  2022) (pp. 861-871). Atlantis Press
Kasih, D. P. D., Dharmawan, N. K. S., Dewi, A. A. I. A. A., Widiatedja, I. G. N. P., Santosa, A. A. G. D. H., & Samsithawrati, P. A. (2023, January). Enhancing Protection for Balinese Traditional  Cultural  Expression:  A  Government  and  Academician  Cooperation Approaches. In 3rd International Conference on Business Law and Local Wisdom in Tourism (ICBLT 2022) (pp. 226-234). Atlantis Press
Website resmi:
Ai  The  Art  Institutes,  Food  Plating: The  Art  of  Food  Presentation ,  Available  from https://www.artinstitutes.edu/about/blog/food-plating-the-art-of-food-presentation (Diakses 10 Februari 2023)
CardozoAELK Arts & Entertainment Law Journal, Food Plating and Trade Dress: Can a Chef
Claim Trademark  Protection for a Signature Dish?. Available from https://cardozoaelj.com/2015/04/16/food-plating-and-trade-dress-can-a-chef-claim- trademark-protection-for-a-signature-dish/ (Diakses 9 Februari 2023)
Nisbets, The Art of Food Plating , Available from https://www.nisbets.co.uk/the-art-of-food- plating (Diakses 10 Februari 2023)
Unilever  Food  Solutions, Food  Plating  101: Principles  of  Food  Presentation, Available from https://www.unileverfoodsolutions.com.sg/en/chef-inspiration/chef-lifestyle- tips/food-plating-101-mastering-the-basics.html (Diakses 10 Februari 2023)

## Peraturan Perundang-undangan:
Agreement on Trade-Related Aspects of Intellectual Property Rights
Berne Convention for the Protection of Literary and Artistic Works
Undang-Undang Nomor 28 Tahun 2014 tentang Hak Cipta