Surga Kuliner Pedas !

## (Studi Kasus Perancangan Buku Kuliner Negeri Lombok)
Sandi Justitia Putra 1 , Ihsan Ramadhan 2
Universitas 45 Mataram 1 , Universitas Bumigora 2 sandijustitiaputra@gmail.com
Diterima: 19 Agustus 2020 Direvisi:
01 Maret 2021 Disetujui: 10 Maret 2021
Nusa Tenggara Barat adalah salah satu provinsi di Negara Kesatuan Republik Indonesia yang memiliki dua kepulauan besar  yaitu  Pulau  Lombok  dan  Pulau  Sumbawa  dengan pusat pemerintahan  yang berada  di  Kota  Mataram.  Pulau Lombok  memiliki  kuliner tradisional  yang  beranekaragam dan  memiliki  keunikan  tersendiri,  contohnya  adalah  Ares yang berbahan dasar pelepah atau kedebong pisang yang masih  muda.  Namun,  terdapat  permasalahan  lain  dibalik keanekaragaman kuliner tradisional di Pulau Lombok yakni kurangnya  pengetahuan  generasi  muda  mengenai  kuliner tradisional  di  Pulau  Lombok.  Tujuan  dari  penelitian  ini adalah  untuk  membuat  sebuah  buku  kuliner  tradisional yang  membahas  tentang  kuliner  tradisional  di  Pulau Lombok.  Metode  penelitian  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  metode  desain  (Desain  Komunikasi Visual) melalui tahapan analisis, sintesis dan evaluasi. Buku kuliner tradisional “Negeri Lombok” disusun dengan begitu banyak  memuat  penanda  visual  seperti  motif  songket keker  dan  ragam  fotografi yang  menampilkan  kuliner tradisional  Lombok  sehingga  pembaca  lebih  cepat mengenal
dan memahami konten yang disampaikan.Dengan  perancangan  buku  visual  kuliner tradisional  ini  diharapkan  dapat  menarik  minat  generasi muda  untuk  mau  mempelajari  dan  melestarikan  kuliner tradisional daerahnya.
Kata Kunci: Perancangan; Buku; Kuliner tradisional; Lombok.
1 2 April 2021

## Surga Kuliner Pedas ! (Studi Kasus Perancangan Buku Kuliner Negeri Lombok)

## Sandi Justitia Putra & Ihsan Ramadhan

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  dengan  jumlah  kepulauan  terbesar  di  dunia,  menurut  data yang  dilansir  dari  Badan  Pusat  Statistik,  menyatakan  bahwa  jumlah  kepulauan  yang  berada  di wilayah  Negara  Kesatuan  Republik  Indonesia  berjumlah  17.504  pulau  (BPS,  2017).  Dengan populasi penduduk sejumlah 237,6 juta jiwa (BPS, 2010)  menjadikan negara Indonesia sebagai peringkat  keempat  negara  dengan  jumlah  penduduk  tertinggi  setelah  Tiongkok,  India  dan Amerika.
Dengan  jumlah  kepulauan  dan  populasi  tertinggi  keempat  di  dunia,  menjadikan  negara Indonesia  kaya  dengan  keanekaragaman unik  yang  dimiliki  pada  setiap  daerahnya.  Keragaman seperti suku, budaya, adat istiadat dan bahasa tersebut adalah sebuah keunikan yang tidak dapat dipungkiri,  adanya  migrasi  masyarakat  dari  zaman  ke  zaman  juga  turut  andil  dalam mempengaruhi sejarah multikultural di negara Indonesia.
Keanekaragaman  suku  bangsa  dan  budaya  yang  ada  adalah  suatu  ciri  khas  bangsa  yang harus  mendapatkan  perhatian  khusus.  Setiap  suku  memiliki  kebudayaan  yang  khas  dan memberikan  jati  diri  pada  setiap  daerah,  namun  demikian  keanekaragaman  tersebut  bukanlah sebuah  hal  yang  dapat  menjadikan  perpecahan.  Perbedaan  kepribadian  dan  karakter  juga dipengaruhi  oleh  kondisi  lingkungan  baik  alam,  sosial  maupun  budaya.  Salah satu  bentuk keanekaragaman  yang  ada  pada  negara  Indonesia  adalah  kuliner  tradisional.
William  Wongso  (Kompas  Travel,  2015)  menyatakan  bahwa  kuliner  menjadi  sangat penting sebagai budaya bangsa Indonesia. Kuliner tradisional dipengaruhi oleh kebiasaan makan masyarakat  dan  menyati  di  dalam  sistem  sosial  budaya  berbagai  golongan  etnik  di  daerah. Makanan tersebut disukai karena rasa, tekstur dan aromanya sesuai dengan seleranya. (Karimah, 2011).
Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat merupakan salah satu daerah yang memiliki ciri khas pada kuliner tradisionalnya. Pada tahun 2015, Nusa Tenggara Barat telah menerima penganugerahan sebagai Destinasi Wisata Halal Terbaik Dunia serta Destinasi Wisata Bulan Madu Halal Terbaik Dunia oleh World Halal Travel Awards  2015  yang  diselenggarakan di  Abu Dhabi, Uni Emirat Arab. Pulau Lombok merupakan salah satu pulau di Provinsi Nusa Tenggara Barat, Provinsi ini terdiri dari dua pulau besar yaitu Pulau Lombok dan Pulau Sumbawa dengan Pusat Pemerintahan berada di Mataram, Lombok.  Pulau  Lombok terletak diantara dua pulau besar yaitu Pulau Bali dan Pulau Sumbawa dengan luas daerah mencapai 5.435 km 2 .

## Surga Kuliner Pedas ! (Studi Kasus Perancangan Buku Kuliner Negeri Lombok)

## Sandi Justitia Putra & Ihsan Ramadhan
Ares merupakan  salah  satu  keunikan  kuliner  tradisional  yang  dimiliki  oleh  Pulau Lombok, kuliner tradisional ini berbahan dasar pelepah atau kedebong pisang yang masih muda. Kuliner  tradisional  ini  biasa  disajikan  dalam  acara Begawe  Beleq (Pesta/Perayaan)  di  Pulau Lombok.  Selain Ares ,  terdapat  kuliner  tradisional  lain  yang  cukup  umum,  dikenal  dan  banyak disajikan  di  beberapa  rumah  makan  seperti Plecing  Kangkung , Beberuq  Terong ,  Sate  Tanjung, dan lain-lain.
Namun,  dengan  keanekaragaman  kuliner  tradisional  yang  ada  di  Pulau  Lombok  tidak diikuti  dengan  pengetahuan  generasi  muda  mengenai  lebih  banyak  lagi  keragaman  kuliner tradisional  Lombok  serta  pengolahannya  seperti  misalnya Koyon , Pes  Tailale dan  sebagainya. Terbukti dari hasil kuisioner yang dilakukan peneliti terhadap 34 responden dengan rentan usia 16  – 30  tahun  dengan  persebaran  wilayah  di  Mataram,  Lombok  Barat  dan  Lombok  Tengah mendapatkan hasil  yaitu  hanya  13  responden  yang  mengetahui  baik  tentang  kuliner  tradisional Lombok serta cara pengolahannya sementara 21 responden lain kurang mengetahui baik tentang kuliner tradisional Lombok.
Kuliner tradisional dipengaruhi oleh kebiasaan makan masyarakat dan menyati di dalam sistem  sosial  budaya  berbagai  golongan  etnik  di  daerah.  Makanan  tersebut  disukai  karena  rasa, tekstur  dan  aromanya  sesuai  dengan  seleranya.  (Nada  Karimah,  2011).  Namun,  kurangnya pengetahuan masyarakat terhadap keanekaragaman kuliner tradisional terutama di Pulau Lombok dapat  menyebabkan  hilangnya  kuliner  tradisional  tersebut  karena  terhapus  perubahan  zaman. Maka atas dasar untuk  melestarian tradisi inilah buku visual  ini dirancang.
Keadaan  tersebut  diperparah  dengan  semakin  berkurangnya  tren  membaca  di  kalangan masyarakat  setiap  tahunnya.  Badan  Pusat  Statistik  (2012)  memberikan  data  bahwa  penurunan tersebut sudah dimulai sejak tahun 2003 dengan jumlah 23,70%, menurun lagi pada tahun 2006 menjadi  23,46%  dan  terus  menurun  hingga  pada  tahun  2012  menjadi  17,56%.  Di  dalam  data yang sama juga dipaparkan bahwa rata-rata masyarakat beralih kepada instrumen visual seperti televisi dengan jumlah (91,68%), hal tersebut membuktikan bahwa masyarakat modern saat ini lebih menyukai informasi  yang bersifat visual daripada tekstual. Hal  yang  sama juga diperoleh pada  data  kuisioner  penulis  yaitu  dari  34  responden,  21  responden  menyatakan  ketertarikan mempelajari kuliner tradisional jika dikemas dengan mengutamakan visual.

## Surga Kuliner Pedas ! (Studi Kasus Perancangan Buku Kuliner Negeri Lombok)

## Sandi Justitia Putra & Ihsan Ramadhan
Berangkat  dari  permasalahan  tersebut,  penelitian  ini  akan  merancang  sebuah  media pengenalan terhadap keragaman kuliner tradisional yang ada di Lombok lewat sebuah buku resep kuliner tradisional yang mengedepankan unsur visual daripada tekstual agar dapat lebih menarik minat target audiens untuk mau mempelajari dan sekaligus melestarikan keanekaragaman kuliner tradisional  Lombok  kepada  generasi  selanjutnya  sehingga  pengetahuan  tentang  kuliner tradisional Lombok tidak punah oleh zaman.

## METODE
Berdasarkan  pada  uraian  Permasalahan  yang  dihadapi  oleh  Dinas  Pariwiata  Provinsi Nusa  Tenggara  Barat,  maka  metode  untuk  penyelesaian  yang  akan  digunakan  sebagai  solusi yang  digunakan  untuk  mengatasi  permasalahan  tersebut  difokuskan  untuk  merancang  buku visual kuliner tradisional Negeri Lombok. Hal ini sesuai dengan hasil data kuisioner peneliti yaitu dari  34  responden,  21  responden  menyatakan  ketertarikan  mempelajari  kuliner  tradisional  jika dikemas dengan mengutamakan visual.
Berdasarkan  hal  tersebut  diatas,  maka  metode  penelitian  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  metode  desain  (Desain  Komunikasi  Visual)  yakni  sebagai  prosedur penelitian desain yang memuat prosedur analisis, sintesis dan evaluasi (Zainudin dalam Said dan Cahyadi, 2007). Pada dasarnya merancang suatu karya desain mememerlukan informasi tentang permasalahan  dan  tujuan  karya  tersebut  diciptakan.  Oleh  sebab  itu  penelitian  ini  akan  diawali dengan mengenali dan menganalisa semua masalah yang berkaitan dengan teknis dan non teknis, selanjutnya dalam proses sintesis, peneliti akan mencari dan mengembangkan model dari karya yang akan dirancang, kemudian pada fase terakhir, sebuah karya yang telah dirancang di evaluasi berdasarkan tujuan yang telah ditentukan sebelumnya. Desain perancangan buku kuliner Negeri Lombok ini berfokus pada desain visual yang berlandasrkan pada prinsip-prinsip estetika dalam desain  komunikasi  visual.  Prinsip-prinsip  ini  digunakan  sebagai  pedoman  dalam  menciptakan sebuah karya desain serta mengedit grafik, baik statis maupun dinamis (seels, 1993).
Menurut  pendasaran  teori  estetika  yang  dikemukakan  oleh  Benedetto  Croce  begitu menekankan  kepada  pentingnya  peranan  intuisi  dimana  hanya  melalui  intuisilah  sebuah  karya seni itu tercipta dan mendapat sebuah penilaian.

## Surga Kuliner Pedas ! (Studi Kasus Perancangan Buku Kuliner Negeri Lombok)

## Sandi Justitia Putra & Ihsan Ramadhan
Intuisi  ialah  sebuah  persepsi,  sebuah  pengetahuan  terhadap  realitas  aktual,  sebuah pemahaman  atas  sesuatu.  Croce  menekankan  pengetahuan  intuisi  bersifat  umum.  Jika  menilai sebuah  lukisan  maka  dengan  pengetahuain  intuitif  kita  akan  menilainya  lewat  cara  berusaha memahami lukisan tersebut sedangkan dengan pengetahuan logis kita akan melihat teknik dalam pembuatan lukisan dan menggolongkannya kepada aliran tertentu. (Sutrisno, 2005: 112-113).
Penelitian  ini  juga  menggunakan  Pendekatan  kualitatif  sifatnya  fleksibel  dan  berubah- ubah sesuai  dengan  kondisi  lapangan,  peran  peneliti  sangat  dominan  terhadap  keberhasilan penelitian. Tujuan metode ini untuk mendapatkan makna hubungan dari variabel – variable yang digunakan  untuk  menjawab  permasalahan  yang  dihadapi  (Lubis,  2007).  Kualitatif  mempunyai prinsip  mengolah  dan  menganalisa  data  yang  didapat  menjadi  data  yang  sistematis,  teratur, terstruktur dan memiliki makna.
Selanjutnya pada tahap pengumpulan data dari penelitian ini, dilakukan dengan cara:

## 1. Kuisioner
Kuisioner  adalah  suatu  bentuk  teknik  alam  pengumpulan  data  yang  dilakukan  pada metode penelitian dengan tidak perlu/wajib memerlukan kedatangan langsung dari sumber data (Sukardi,  1983).  Pada  penelitian  ini,  peneliti  mengumpulkan  sebanyak  34  responden  daring dengan  persebaran  daerah  di  wilayah  Mataram,  Lombok  Barat  dan  Lombok  Tengah  untuk dapat menemukan permasalahan yang dihadapi.
2. Wawancara
Metode Wawancara adalah proses memperoleh keterangan untuk tujuan penelitian dengan cara tanya  jawab  sambil  bertatap muka antara  pewawancara  dengan  responden atau  orang yang  diwawancarai,  dengan  menggunakan  pedoman  wawancara  (Nazir,  1988).  Pada penelitian  ini,  peneliti  melakukan  wawancara  kepada  narasumber  untuk  memperoleh  data mengenai kuliner tradisional Lombok.
Sementara,  pada  tahap  pengumpulan  data  untuk  perancangan  ini,  digunakan  beberapa instrumen/alat sebagai berikut :
a. Kuisioner yang disebarkan kepada target audiens
b. Alat tulis seperti pena, pensil, buku dan kertas
c. Kamera DSLR sebagai media untuk dokumentasi
d. Komputer  serta  beberapa  software  editing  sebagai  pendukung  dalam  proses pengerjaan.
e. Internet untuk pencarian data secara daring

## Surga Kuliner Pedas ! (Studi Kasus Perancangan Buku Kuliner Negeri Lombok)
Sandi Justitia Putra & Ihsan Ramadhan
3. Observasi,  yaitu  melakukan  pengamatan  secara  langsung  ke  objek  penelitian  untuk melihat dari dekat kegiatan yang akan dilakukan (Riduwan, 2010).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Perancangan  karya  pada  penelitian  ini  akan  mengangkat  sebuah  tema  buku  kuliner tradisional  Lombok  yang  saat  ini  masih  tidak  umum  ditemui,  dengan  uniknya  tema  yang diangkat serta penerapan ilmu desain komunikasi visual dalam perancangannya diharapkan dapat menarik  minat  target  audiens  terutama  generasi  muda  untuk  mau  mempelajari  keragamaan tradisional yang dimilikinya, menumbuhkan rasa cinta terhadap tradisi lokal yang pada akhirnya menciptakan sebuah pelestarian warisan tradisi lokal kepada generasi selanjutnya.
Target audiens berdasarkan analisa audiens adalah masyarakat berusia 15 tahun ke atas, usia  ini  ditentukan  berdasarkan  kepada  kemampuan  untuk  menikmati  isi  dari  buku  kuliner tradisional ini yaitu selain kemampuan membaca juga berhubungan dengan kemampuan dalam menggunakan  benda  tajam,  hal  ini  sesuai  dengan  konten  buku  yang  diangkat.  Sesuai  dengan analisis  data  kuesioner  di  mana  rata-rata  target  audiens  belum  mengetahui  mengenai  kuliner tradisional  Lombok  maka  konten  buku  berisi  akan  berfokus  kepada  pengenalan  kuliner  dan proses pengolahannya dengan mengedepankan unsur visual daripada tekstual.
Buku  kuliner  tradisional  “Negeri  Lombok”  ini  merupakan  jenis  buku  panduan  karena sifatnya yang memberikan informasi serta memandu atau memberikan tuntunan kepada pembaca untuk  mampu  melakukan  hal  seperti  konten  di  dalam  buku.  Gaya  penulisan  naskah  pada  buku kuliner tradisional ini menggunakan pemilihan kata yang sederhana dan mudah dimengerti serta mengikuti rupa visual dari foto yang disajikan. Karena sifat buku kuliner tradisional ini adalah media  pengenalan  terhadap  kuliner  tradisional,  maka  gaya  visualisasi  yang  digunakan  adalah media fotografi dengan rata-rata angle Bird Eye View yaitu memosisikan kamera berada di atas objek  untuk  menampilkan  kesan  jelas  kepada  rupa  objek  dan Eye  Level  View yaitu memposisikan  kamera  sejajar  dengan  objek  untuk  memberikan  kesan  menyeluruh  dan  merata terhadap latar. Angle  foto Bird  Eye  View akan  diterapkan  pada  detail  bahan-bahan  kuliner tradisional  yang dibutuhkan sedangkan Eye Level View akan diterapkan pada saat penjelasan dan langkah-langkah  pengolahan  kuliner  tradisional.  Proses  visualisasi  pada  buku  ini  akan menggunakan  teknik  fotografi  dan  digital  di  mana  pada  proses  fotografi  akan  menggunakan kamera  DSLR  merk  Canon  1200D  dengan  lensa  50  mm  sementara  pada  proses  pengolahan digital  akan  menggunakan  perangkat  lunak  grafis  keluaran  Adobe  seperti  Adobe  Photoshop, Adobe Lightroom dan Adobe Illustrator.

## Surga Kuliner Pedas ! (Studi Kasus Perancangan Buku Kuliner Negeri Lombok)

## Sandi Justitia Putra & Ihsan Ramadhan
Adapun  jenis  aliran  fotografi  yang  digunakan  dalam  perancangan  buku  kuliner “Negeri  Lombok”  ini  termasuk  dalam  jenis Still  Life dikarenakan  berdasar  kepada  sifat- sifat foto still  life yang  menggambarkan  benda  mati  menjadi  hal  yang  menarik,  tampak hidup, komunikatif,  ekspresif  dan  mengandung  pesan  yang  disampaikan  (Soedjono,  1998).  Fotografi berasal  dari  dua  kata,  foto  dan  grafi.  Foto  mempunyai  arti  cahaya  sedangkan  grafi mempunyai  arti  menulis,  sehingga  secara  keseluruhan  fotografi  adalah  menulis  dengan bantuan  cahaya  atau  lebih  dikenal  sebagai  merekam  gambar  melalui  media kamera  dengan bantuan  cahaya.  (Amir  Hamzah  Sulaeman,  1981).  Fotografi  Makanan  atau Food  Photography merupakan  salah  satu  fotografi still  life yang  membuat  foto  makanan ( food )  menjadi  lebih hidup. Jenis fotografi tersebut adalah spesialisasi dari fotografi komersial, di mana obyek adalah produk  yang  digunakan  untuk  periklanan,  majalah,  kemasan,  menu  atau  buku  masak. Professional  food  photographer biasanya  merupakan  usaha  kolaboratif  yang  melibatkan direktur  seniman,  fotografer,  perias  makanan,  perias properti dan asisten – asisten yang terlibat dalam bidang mereka (Ekawati, 2018).
Perkembangan dan kemajuan pada bidang teknologi saat ini sangat berpengaruh terhadap dunia  desain  grafis.  Saat  ini  di  Indonesia  sudah  banyak  bermunculan  mesin  cetak  digital  yang dapat  mempermudah  proses  produksi.  Selain  praktis  dan  efisien,  cetak  digital  juga  dapat mempercepat  proses  produksi  sehingga  publikasi  dapat  segera  terlaksana.  Sementara  dari  segi bahan material kertas, buku ini akan menggunakan material kertas artpaper dengan jenis 210 gr pada bagian  sampul buku  dan  120  gr  pada  bagian  isi  buku.  Penentuan  judul  “Negeri  Lombok” adalah  untuk  menimbulkan  kesan  “ interest ”  kepada  target  audiens.  Lombok  sendiri  selain menunjukkan  kepada  dari  mana  kuliner tradisional yang dibahas, juga memiliki makna “cabe” dalam bahasa Jawa. Hal ini juga dapat merujuk kepada ciri khas kuliner tradisionalnya yang rata- rata bercita rasa pedas. Lombok dengan segala keindahan yang dimilikinya juga diberkati dengan keragaman kuliner tradisional yang bercita rasa pedas. Buku kuliner tradisional “Negeri Lombok” ini  membahas  keragaman  kuliner  tersebut  beserta  cara  pengolahannya  dengan  rinci.  Konsep layout buku yang diterapkan pada perancangan buku kuliner tradisional ini adalah gaya Column Grid .  Penggunaan  gaya Column  Grid ini  membuat  desain  lebih  fleksibel,  jumlah  dan  ukuran kolomnya  bebas  tergantung  informasi  yang  ingin  disampaikan. Column  Grid juga  sering diterapkan pada layout publikasi yang sering mengintegrasikan antara teks dengan ilustrasi.

## Surga Kuliner Pedas ! (Studi Kasus Perancangan Buku Kuliner Negeri Lombok)

## Sandi Justitia Putra & Ihsan Ramadhan
Peran layout dalam  suatu  buku  dapat  meningkatkan  daya  tarik  tersendiri  terhadap  audiens  dan kualitas  buku.  Dengan layout yang  baik  dan  dinamis,  suatu  buku  dapat  menjadi  buku  yang menarik dan berkualitas baik, karena hubungan keduanya sangat erat, jika buku memiliki layout yang kurang baik maka sudah pasti audiens tidak akan tertarik dengan buku tersebut sebalikya jika  buku  tersebut  memiliki layout yang  baik,  audiens  akan  tertarik  untuk  melihat  dan membacanya  sehingga  buku  tersebut  memiliki  kualitas  dan  kuantitas  yang  baik  bagi  audiens (Ruslan, 2009).
Di  dalam  buku  kuliner  tradisional  “Negeri  Lombok”  ini  sendiri,  integrasi  antara teks dan  ilustrasi  terdapat  pada  perincian  bahan  kuliner  tradisional  hingga  panduan  langkah dalam pengolahan  kuliner  tradisional.  Dengan  penerapan Column  Grid ,  alur  baca  bagi  pembaca  akan lebih  runtut  dan  panduan  akan  lebih  efektif.  Buku  kuliner  tradisional  “Negeri  Lombok”  ini memiliki  halaman  berjumlah  52  halaman  dengan  ukuran  A5  (14,8 cm  x  21  cm)  berbentuk persegi panjang dengan bahan sampul kertas artpaper 210 gr dan kertas isi artpaper 120 gr.
Gambar 1. Layout Sampul Buku
Gambar 2. Halaman 01 - Pembuka
Sumber : Ihsan, 2020
Gambar 1 Desain layout pada sampul depan cukup sederhana, hanya elemen logo dan visual dari motif songket. Peletakan logo di tengah area akan menimbulkan kesan interest kepada  audiens yang  melihat.  Kesan  ini  diutamakan  agar  audiens  tertarik  untuk  melihat dan ingin mengetahui lebih  jauh  mengenai  buku  tersebut.  Sementara  pada  sampul  bagian  belakang  memuat  sedikit sinopsis  mengenai  buku  kuliner  tradisional  ini  sehingga  audiens  mendapatkan  gambaran mengenai buku apa ini.
(Studi Kasus Perancangan Buku Kuliner Negeri Lombok)
Sandi Justitia Putra & Ihsan Ramadhan
Gambar 3. Halaman 02 s/d 03
Gambar 4. Halaman 04 s/d 05 Sumber : Ihsan, 2020
Gambar 5. Halaman 05 s/d 07
Gambar 6. Halaman 08 s/d 09 Sumber : Ihsan, 2020
Gambar 7. Halaman 10 s/d 11
Gambar 8. Halaman 12 s/d 13
Sumber : Ihsan, 2020
Pada gambar 8 peneliti menerapkan tone warna hangat untuk membantu sisi fotografi yang telah menampilkan detail wujud dari kuliner tradisional. Dengan penerapan tone warna seperti ini pada kuliner, akan menimbulkan selera pembaca kepada kuliner tradisional yang disajikan.
(Studi Kasus Perancangan Buku Kuliner Negeri Lombok)
Sandi Justitia Putra & Ihsan Ramadhan
Gambar 9. Halaman 14 s/d 15
Gambar 10. Halaman 16 s/d 17
Sumber : Ihsan, 2020
Pada  gambar  10  yang  menampilkan  panduan  langkah  dalam  mengolah  kuliner  tradisional, peneliti  menerapkan  tone  warna  yang  membuat  pembaca  fokus  kepada  bahan  dan  proses bahan tersebut. Memberikan kesan elegan dan dinamis apabila dikomposisikan dengan baik. Komposisi  dalam  warna  juga  dapat  memberikan  kesan  anggun  serta  mampu  memunculkan mood color atau keserasian warna dalam foto. (Darmaprawira, 2002: 78)
Gambar 11. Halaman 18 s/d 19
Gambar 12. Halaman 20 s/d 21 Sumber : Ihsan, 2020
Gambar 13. Halaman 22 s/d 23
Gambar 14. Halaman 24 s/d 25
Sumber : Ihsan, 2020
(Studi Kasus Perancangan Buku Kuliner Negeri Lombok)
Sandi Justitia Putra & Ihsan Ramadhan
Gambar 15. Halaman 26 s/d 27
Gambar 16. Halaman 28 s/d 29
Sumber : Ihsan, 2020
Gambar 17. Halaman 30 s/d 31
Gambar 18. Halaman 32 s/d 33
Sumber : Ihsan, 2020
Gambar 19. Halaman 34 s/d 35
Gambar 20. Halaman 36 s/d 37
Sumber : Ihsan, 2020
(Studi Kasus Perancangan Buku Kuliner Negeri Lombok)
Sandi Justitia Putra & Ihsan Ramadhan
Gambar 21. Halaman 38 s/d 39
Gambar 22. Halaman 40 s/d 41 Sumber : Ihsan, 2020
Gambar 23. Halaman 42 s/d 43
Gambar 24. Halaman 44 s/d 45
Sumber : Ihsan, 2020
Gambar 25. Halaman 46 s/d 47
Gambar 26. Halaman 48 s/d 49
Sumber : Ihsan, 2020
Gambar 27. Halaman 50 s/d 51
Gambar 28. Halaman Penutup
Sumber : Ihsan, 2020

## Surga Kuliner Pedas ! (Studi Kasus Perancangan Buku Kuliner Negeri Lombok)

## Sandi Justitia Putra & Ihsan Ramadhan

## Evaluasi Hasil Perancangan
Untuk  mengetahui  hasil  dari  perancangan  buku  kuliner  Negeri  Lombok  peneliti  telah meyebarkan  kuisioner  pada  100  orang  responden  dengan  usia  16-50  tahun  dengan  persebaran wilayah  di  Mataram,  Lombok  Barat,  Lombok  Tengah,  Lombok  Timur  dan  Lombok  Utara. Adapun  hasil  dari  kuisioner  menunjukkan  89  responden  yang  mengetahui  baik  tentang  kuliner tradisional  Lombok  serta  cara  pengolahannya  setelah  menmbaca  Buku Kuliner  Negeri  Lombok sementara 11 responden lain kurang mengetahui tentang kuliner tradisional Lombok.
Dari  hasil  kuisioner  diatas  dapat  disimpulkan  bahwa  penggunaan  buku  kuliner Negeri Lombok  mendapat  respon  yang  positif  sebagai  sebuah  media  pengenalan  terhadap  keragaman kuliner  tradisional  yang  ada  di  Lombok.  Lewat  sebuah  buku  resep  kuliner  tradisional  yang mengedepankan  unsur  visual  daripada  tekstual  agar  dapat  lebih  menarik  minat  target  audiens untuk mau mempelajari dan sekaligus melestarikan keanekaragaman kuliner tradisional Lombok kepada  generasi  selanjutnya  sehingga  pengetahuan  tentang  kuliner  tradisional  Lombok  tidak punah oleh zaman.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  perancangan  buku  visual  kuliner  tradisional  negeri  Lombok,  dapat disimpulkan sebagai berikut :
1. Untuk  memperkenalkan  kepada  target  audiens  mengenai  kuliner  tradisional  sehingga dapat  menarik  minat  target  audiens  adalah  dengan  mengedepankan  unsur  visual.  Buku kuliner  tradisional  “Negeri  Lombok”  disusun  dengan  begitu  banyak  memuat  penanda visual  seperti  motif  songket  keker  dan  ragam  fotografi  yang  menampilkan  kuliner tradisional Lombok sehingga pembaca lebih cepat mengenal dan memahami konten yang disampaikan.
2. Dalam  perancangannya,  konten  yang  dibawa  di  dalam  buku  adalah  sebanyak  6  resep kuliner  tradisional.  Hal  ini  mungkin  terlihat  sedikit  namun  pada  setiap  resep  kuliner terdapat  penjelasan  berupa  foto  sehingga  memudahkan  pembaca  yang  ingin  mencoba untuk mengolah sendiri kuliner tradisional Lombok. Hal ini juga dapat membantu kepada pembaca  yang  merupakan  pemula  dalam  hal  memasak  karena  panduan  disajikan  lewat media foto.

## Surga Kuliner Pedas ! (Studi Kasus Perancangan Buku Kuliner Negeri Lombok)

## Sandi Justitia Putra & Ihsan Ramadhan

## REFERENSI
Sulaeman, Amir Hamzah. (1981). Petunjuk untuk Memotret. Jakarta : Gramedia Darmaprawira, S. 2002.
Warna . Bandung: Penerbit ITB
Ekawati, R. (2018). Professional  Food Photographer. Geonusantra of  Turorial Food Photography, Vol. 01 , 10-16.
Karimah,  N.  (2011). Perancangan  Buku  Kuliner  Sebagai  Bagian  Dari  Promosi  Wisata Kuliner Khas Solo. Surakarta: Universitas Sebelas Maret.
Lubis, J. S. (2007). Metode Riset untuk Desain Komunikasi Visual. Yogyakarta: CV. Andi Offset.
Nazir,  M.  (1988). Metode  Penelitian  Mohammad  Nazir. Jakarta:  Ghalia  Indonesia.  Riduwan  dan Akdom. (2010). Rumus dan Data dalam Analisis Data Statistika. Bandung:
Alfabeta.
Ruslan, S. (2009). Layout dan Dasar Penerapannya. Jakarta: PT. Gramedia.
Said,  Abdul  Aziz  dan  Cahyadi,  Dian  (2017). Design  of  Learning  Media  with  Visual Communication Design  Methodology.  International  Conference  on  Education,  Science,  Art  dan  Technology . ISSN  2581-1886.  Vol  1,  No.  1,  Hal.  1-7. https://ojs.unm.ac.id/icesal/article/view/4752
Soedjono,  S.  (1998). Tinjauan  Imaji  Fotografi. Jurnal  Seni BP  ISI  Yogyakarta,  Vol.
VI/01 , 06.
Sukardi, D. K. (1983). Dasar-dasar Bimbingan dan Penyuluhan di Sekolah. Surabaya: Usaha Nasional. Sutrisno, Mudji dkk. (2005). Teks-teks Kunci Estetika: Filsafat Seni. Yogyakarta