## Persepsi  Masyarakat  terhadap  Perbandingan  Kriteria  Harga  Kerbau  di  Kabupaten  Mamasa Propinsi Sulawesi Barat
Andi Muhammad Agriawan Suryaalim a* , Andi Fausiah a a Fakultas Pertanian, Universitas Al- Asy’ariah Mandar , Polewali, Sulbar, Indonesia *Correspondence author: suryaagriawan@gmail.com
Article Info Abstrak Article history: Received 02 December 2022 Received in revised from 22 December 2022
Accepted 09 April 2023 DOI: https://doi.org/10.32938/ag.v8i2.1985
The  price  of  buffalo  in  Mamasa  Regency  is  determined  by  several  unique physical criteria compared  to other livestock. Each criterion has a different value when compared to one another, this is very closely related to the socio- cultural  system  of  the  Mamasa  people.  This  study  aims  to  describe  the perceptions  of  traders  and  farmers  on  several  price  criteria  for  buffalo  in Mamasa Regency, specifically performance criteria, skin and buffalo horn in price setting. The benefit of knowing this is that there is a quantitative and rational basis in the process of buying and selling buffalo, so that all parties can  understand  and  transparancy.  This  research  approach  was  mostly carried out quantitatively descriptively by  assessing pairwise  comparisons through questionnaires. The data was collected in Mamasa District, Mamasa Regency, West Sulawesi in June-July 2022. Based on the results of the data analysis, the highest criterion was buffalo performance, while the second and third  respectively  were  buffalo  skin  and  horn  assessment.  As  for  the comparison process, based on the criteria derived from the skin, the priority is skin color compared to hair swirls. Furthermore, the comparison of the horn derivative criteria that is more prioritized is the length of the horn compared to the type or shape of the horn. Keywords: Buffalo Price Hierarchy Process Pricing Criteria

## 1. Pendahuluan
Proses penetapan harga kerbau di beberapa daerah cukup unik dan kompleks dibandingkan komoditas  peternakan  lainnya,  penetapan  harga  kerbau  harus  mempertimbangkan  berbagai karakteristik dan alternatif yang bermakna dalam  kearifan lokal masyarakat. Suatu kesimpulan yang sejalan dengan pendapat Saleh dan Asnawi (2014) bahwa masyarakat lokal di Toraja memiliki skema  penilaian  khusus  dalam  menetapkan  nilai  kerbau  dan  harga  yang  layak  pada  ternak tersebut.  Kerbau  bernilai  karena  menjadi  simbol  dalam  penyelenggaraan  upacara  budaya  dan gambaran  status  sosial  keluarga  ( Mangopang  et  al.,  2018 ; Saputra  et  al.,  2020 ; Warman  et  al., 2022 ).
Ternak kerbau di Indonesia terbagi menjadi tipe penghasil susu dan daging. Perkembangan kerbau  di  wilayah  Sumatera  mengenal  tradisi  memanfaatkan  kerbau  sebagi  penghasil  susu. Kemudian Hasil produksi susu kerbau tersebut dimanfaatkan menjadi susu panas, permen, jelly susu, dan yogurt, tidak disajikan segar karena menghindari lactose intolerance( Tsuji et al., 2022 ). Sedangkan pemanfaatan kerbau sebagai penghasil daging tidak kalah banyak lagi, bahkan dikenal lebih  luas  dibandingkan  sebagai  penghasil  susu.  Potensi  permintaan  daging  yang  cukup  tinggi bahkan mendorong terjadinya kebijakan membuka impor daging kerbau. Namun uniknya adalah harga  kerbau  lokal  sama  sekali  tidak  terganggu  meskipun  kedatangan  daging  kerbau  impor ( Sumantri  &  Chang,  2021 ).  Demikian  pula  dengan  permintaan  dan  harga  kerbau  lokal  di Kabupaten  Mamasa,  Toraja  dan  sekitarnya,  Kerbau  lokal  tetap  menjadi  prioritas  untuk dimanfaatkan oleh masyarakat setempat.
Besarnya permintaan kerbau di Kabupaten Toraja sangat membuka peluang perdagangan kerbau dari berbagai wilayah  tetangga, salah satunya adalah Kabupaten Mamasa.  Daerah yang berbatasan  langsung  dengan  Toraja  dan  juga  memiliki  ikatan  erat  dalam  hubungan  sosial  dan budaya. Populasi ternak kerbau di Kabupaten Mamasa menunjukkan peningkatan pada beberapa tahun  terakhir,  Pada  tahun  2016  populasi  kerbau  di  Mamasa  sejumlah  6.158  ekor,  kemudian meningkat 15,9% menjadi 7.141 ekor pada tahun 2019. Adapun data terakhir pada tahun 2020 menunjukkan populasi kerbau di Mamasa sudah mencapai 7.392 ekor atau meningkat 3,5% dari tahun sebelumnya ( Badan Pusat Statistik Kabupaten Mamasa, 2017 , 2020 , 2021 ).
Meski  tidak  mengalami  peningkatan  yang  dramatis  namun  data  tersebut  menunjukkan pemeliharaan kerbau di Kabupaten Mamasa masih tetap bertahan dan mengalami peningkatan. Bagi peternak sendiri kerbau masih dipandang sebagai salah satu sumber ekonomi rumah tangga dan  sesuatu  yang  bernilai  untuk  diperjual-  belikan,  atau  dikonsumsi  dalam  kegiatan  sosial budaya.    atau  dikonsumsi  dalam  kegiatan  sosial  budaya.  Adapun  proses  jual  beli  kerbau melibatkan  beberapa  alternatif  bentuk  rantai  pasok,  yaitu  penjualan  langsung  ke  konsumen, melalui pedagang ( Jawamara et al., 2021 ).
Sebagian besar peternak masih menjalankan usaha ternak kerbau secara tradisional, serta belum  terorganisasi  dengan  baik.  Metode  pengembangan  kerbau  yang  belum  dikelola  sebagai bisnis  profesional,  pemeliharaan  kerbau  adalah  aktivitas  rumah  tangga  yang  melibatkan perempuan dan anak-anak ( Premathilaka et al., 2016 ). Bagi peternak tradisional penjualan ternak
kerbau dilakukan hanya untuk memenuhi kebutuhannya sebagai  petani yang sekaligus beternak, misalnya  untuk  kebutuhan  modal  dan  biaya  sekolah  anak.  Di  samping  itu,  peternak  kerbau tradisional  dan  peternak  intensif  memiliki  pola  pemasaran  yang  berbeda.  Peternak  tradisional cenderung terjebak pada saluran pemasaran yang berantai panjang, sedangkan peternak intensif mampu  terhubung  langsung  dengan  konsumen  akhir  atau  pedagang  besar  sehingga  rantai pemasarannya relatif pendek  ( Lakiu, 2013 ). Penetapan harga kerbau terjadi di antara pedagang dan  peternak  (produsen)  namun  fluktuasi  yang  menjadi  acuan  harga  transaksi  lebih  banyak dipengaruhi oleh kondisi konsumen ( Magfiroh et al., 2017 ).  Permintaan dan perkembangan tren pasar di konsumen menjadi penentu acuan harga, demikian juga untuk transaksi harga kerbau yang memiliki ragam kriteria penting dalam pertimbangan harganya.
Berdasarkan kajian tersebut maka menimbulkan ketertarikan pada proses penetapan harga ternak kerbau di Kabupaten Mamasa, salah satu dari aktivitas pemasaran dengan karakteristik unik  pada  setiap  komoditas  dan  karakteristik  pelaku  usaha.  Adapun  hasil  penelitian  ini diharapkan  untuk  memahami  proses  penetapan  kerbau  secara  rasional  dan  kuantitatif  dengan memperhatikan latar belakang makna budaya atau kearifan lokal.

## 2. Metode Penelitian
Penelitian  ini  akan  dilakukan  secara  deskriptif  dengan  mencampurkan  pendekatan kuantitatif  dan  kualitatif.  Pendekatan  kuantitatif  memanfaatkan  proses  pengambilan  nilai  dari tabel berpasangan pada analisis hirarki proses (AHP), namun dimodifikasi untuk menggambarkan secara  statistik  deskriptif  sederhana  yaitu  membuat  persentase  masing-masing  kelompok penilaian  responden . Teknik  pengambilan  dan  pencarian  sampel  dalam  penelitian  ini menggunakan  kuota  sampling.  Pertama  menetapkan  kuota  jumlah  responden  dan karakteristiknya, kuota yang telah diisi adalah 30 orang serta karakteristik tertentu. Karakteristik pertama  yaitu  responden/partisipan  merupakan  pedagang  atau  peternak  kerbau,  kemudian berpengalaman melakukan transaksi jual-beli, serta memiliki pengetahuan dalam penetapan harga kerbau
Pelaksanaan  penelitian  pada  tahap  kuantitatif  dilakukan  dengan  beberapa  langkah  yang mengacu  pada  sebagian  teknik  Analisis  Hirarki  Proses  oleh Saaty  (2008) dalam  menyusun perbandingan  berpasangan  untuk  mendapatkan  nilai  antar  kriteria.  Adapun  langkah-langkah dimaksud  mulai  dari  menyusun  kriteria  utama  hingga  sub  kriteria  dan  jenis  yang  menjadi pertimbangan penentuan harga. Tahap kedua, penyusunan matriks berpasangan antar kriteria. Setiap  responden  diminta  untuk  menilai  setiap  perbandingan  yang  tersedia  di  dalam  matriks, mulai dari nilai yang perbedaan ekstrim (salah satu kriteria bernilai sangat jauh lebih tinggi), nilai sangat berbeda (salah satu kriteria jelas bernilai lebih tinggi), nilai cukup berbeda (salah satu lebih diutamakan, namun tidak terlalu berbeda), kemudian bernilai sama (salah satu tidak diutamakan daripada  kriteria  lain).  Terakhir,  mengelompokkan  penilaian  pada  tabel  yang  akan  dihitung sebarannya dengan jumlah persentase.
Selain  memperoleh  data  kuantitatif,  penelitian  ini  juga  menggali  data  kualitatif  untuk memperoleh  kondisi  umum  dan  latar  belakang  sosial  budaya  dari  harga  kerbau  di  masyarakat Mamasa.  Metode  pengambilan  data  kualitatif  dilakukan  menggunakan  wawancara  kepada beberapa  responden  yang  memiliki  pengalaman  berdagang  kerbau  yang  cukup  lama  (lebih  dari lima tahun).

## 3. Hasil Dan Pembahasan
1. Gambaran Umum Fluktuasi Harga Kerbau di Kabupaten Mamasa
1.1. Persepsi terhadap Permintaan dan Harga Kerbau di Kabupaten Mamasa
Konsumsi  kerbau  di  Kabupaten  Mamasa  memiliki  gambaran  pola  yang  diperoleh berdasarkan  persepsi    pelaku  jual  beli.    Pola  ini  diterjemahkan  dalam  skala  yang  kemudian dibandingkan  oleh  informan  yaitu  skala  permintaan  dan  harga  tiap  bulan  dalam  satu  tahun. Adapun gambaran pola permintaan dan harga kerbau yang dipersepsikan oleh informan di sekitar Kabupaten Mamasa dapat dilihat pada gambar berikut.

## Gambar 1 Persepsi terhadap tingkat permintaan dan harga kerbau di Kabupaten Mamasa
Grafik  menunjukkan  masing-masing  skala  tingkat  permintaan  dan  tingkat  harga  kerbau tertinggi  di  Kabupaten  Mamasa  terjadi  setiap  tahun  pada  bulan  Agustus  dan  September. Peningkatan  pada  kedua  bulan  tersebut  mencapai  4  kali  lipat  dari  permintaan  di  bulan-bulan normal. Namun demikan, gerak peningkatan permintaan sudah mulai terlihat di bulan April dan Mei.  Sedangkan  harga  mulai  menunjukkan  gerak  kenaikan  pada  bulan  Juni  dan  Juli  secara drastis,  yaitu  meningkat  2  poin  dibandingkan  bulan  Januari  hingga  Mei.  Sebelum  akhirnya permintaan dan harga mencapai puncaknya pada bulan Agustus dan September.
Setelah puncak permintaan dan harga kerbau, penurunan harga terjadi pada bulan Oktober dan  November.  Penurunan  harga  kembali  turun  secara  drastis  ke  poin  dasarnya,  yaitu  harga normal seperti pada bulan Januari hingga Mei di awal tahun sebelumnya.  Kemudian permintaan kembali meningkat di Bulan Desember seperti permintaan pada bulan Juni dan Juli, meski tanpa diikuti peningkatan harga yang drastis dan hanya bertahan secara singkat di bulan tersebut. Harga kerbau akan kembali pada harga dasarnya pada bulan berikutnya.

## 1.2. Pemanfaatan Kerbau dalam Budaya Masyarakat
Fluktuasi  permintaan  dan  harga  kerbau  di  Kabupaten  Mamasa  tidak  dapat  dipisahkan dengan  aktivitas  budaya  masyarakat.  Beberapa  aktivitas  budaya  yang  mendorong  permintaan kerbau dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 1 Pemanfaatan Kerbau Pada Kegiatan Masyarakat di Kabupaten Mamasa
No  Kegiatan Waktu Pelaksanaan Bentuk Pemanfaatan Kerbau 1 Upacara Rambu Solo (upacara kematian) Sesuai kesepakatan dan kesanggupan anggota keluarga, namun mayoritas mengarahkan ke bulan Agustus dan September. a) Daging dikonsumsi oleh pelayat b) Tanduk kerbau menjadi pajangan di makam atau rumah keluarga duka 2 Upacara Mangngaro (pembersihan mayat dan makam) Mayoritas dilaksanakan pada bulan Agustus dan September. a) Daging dikonsumsi oleh pelayat b) Tanduk kerbau menjadi pajangan di makam atau rumah keluarga. 3 Peresmian gedung rumah ibadah (khususnya gereja) Mayoritas di Bulan Mei dan Oktober (sebelum peringatan Natal). Daging dikonsumsi oleh tamu undangan. 4 Penyelesaian masalah dalam keluarga Sesuai waktu peristiwa Kerbau hidup untuk dipelihara atau disembelih
Sumber: Wawancara diolah 2022
Berdasarkan pemaparan dalam tabel, dapat disimpulkan bahwa keberadaan ternak kerbau sangat bermakna dalam kehidupan masyarakat di Mamasa. Pelaksanaan kegiatan-kegiatan di atas tentu  sangat  dinamis  dalam  masyarakat,  seiring  perubahan  pemikiran  dan  keyakinan  tiap
0 1 2 3 4 5 6 Tingkat Permintaan Tingkat Harga
individu. Jumlah kerbau dalam beberapa upacara seringkali menjadi ukuran status sosial pihak penyelenggara. Semakin tinggi status sosial maka semakin banyak jumlah kerbau yang disiapkan pada upacara. Di samping jumlahnya, perhatian masyarakat juga tertuju pada ciri kerbau yang dipersembahkan pada setiap upacara. Ciri atau kriteria-kriteria yang membuat kerbau memiliki harga yang sangat beragam pada saat transaksi jual beli.
Kegiatan masyarakat yang paling menyerap banyak kerbau di Mamasa dan sekitarnya adalah upacara yang berkaitan dengan kematian.  Berdasarkan hasil wawancara bahwa “ Kerbau dalam Keyakinan  Leluhur  Masyarakat  Mamasa  Merupakan  Wujud  dari  Dewa  Kematian,  sehingga mempersembahkan  kerbau  dianggap  sakral”  (Wawancara  Ds,  19  Juli  2022).  Meski  de mikian masyarakat  telah  menghibrid  keyakinan  tersebut  dengan  agama-agama  baru  dan  ilmu pengetahuan yang terus berkembang. Menurut Bhaba dalam Darmawan (2012) bahwa hibridisasi dapat  terjadi  ketika  batas  suatu  sistem  budaya  mengalami  pelenturan,  atau  menurunkan ketegasan bagi berlakunya berbagai larangan. Mengorbankan kerbau dalam upacara telah masuk pada  fase  adaptasi  menjadi  ritualisme  atau  cara-cara  yang  masih  dipertahankan  namun  telah mengalami perubahan tujuan hakiki.
2. Perbandingan Kriteria Harga Kerbau di Kabupaten Mamasa
2.1. Persepsi untuk Kriteria Kulit, Tanduk, dan Performance Kerbau
Hasil  perbandingan  responden  antar  kriteria  performance,  warna  dan  tanduk  melalui perbandingan  silang  menunjukkan  adanya  gambaran  penilaian  yang  berbeda-beda.  Rincian perbandingan penilaian responden antar kriteria tersebut dapat dilihat pada Tabel 2 .
Tabel  2.  Persentase  Penilaian  Antara  Kriteria  Kulit,  Tanduk  dan  Performance  dalam  Penetapan Harga Kerbau di Kabupaten Mamasa.

## Sumber: Data primer diolah (2022)
Berdasarkan isi tabel kriteria yang memiliki jawaban rata-rata terbanyak dan tertinggi dari kriteria lainnya adalah performance . Khususnya persepsi responden ketika dibandingkan dengan kriteria warna dan tanduk kerbau. Performance yang terdiri dari penilaian kondisi bagian tubuh, penampilan  proporsional  badan  kerbau  dan  berat  badan.  Penilaiannya  digambarkan  mayoritas responden pada tingkat sangat jelas lebih prioritas (58,33%) dibandingkan kulit, sedangkan ketika dibandingkan  tanduk  maka  penilaian  responden  memposisikannya  sebagai  perbandingan  yang ekstrim atau sangat jauh (66,67%).
Selanjutnya penilaian responden terhadap perbandingan kulit dan tanduk kerbau. Kulit yang maksudkan yaitu dari segi warna dan pusaran bulu memiliki nilai perbandingan daripada tanduk. Terdapat  58,33  %  jawaban  menganggap  sangat  jelas  lebih  prioritas  kulit  daripada  tanduk,  dan 33,33% yang menempatkannya pada posisi ekstrim. Namun tidak dipungkiri bahwa ada minoritas jawaban yang beranggapan sebaliknya, yaitu tanduk lebih prioritas daripada kulit kerbau.  Secara umum  kriteria-kriteria  ini  memiliki  makna  budaya  dalam  masyarakat  ( Risal  et  al.,  2017 ),  serta menunjukkan bahwa kerbau berbeda dengan ternak lain yang hanya mengutamakan berat badan atau fungsi produksi semata. Ternak ini lebih dari ternak produksi namun juga hewan hias yang diberi unsur nilai estetika dan immaterial oleh masyarakat ( Amrawaty et al., 2018 ; Sanaky et al., 2022 ).
Berdasarkan  penilaian  matriks  pada  kriteria performance kerbau  menunjukkan  bobot tertinggi  untuk  dipertimbangkan, performance dimaksud  adalah  kondisi  bagian  tubuh,  postur badan, kemudian terendah yaitu berat badan. Performance kerbau dipengaruhi oleh pertumbuhan dan  kondisi  kesehatan  ternak  ( Dewi  et  al.,  2019 ).  Urutan  dalam  kriteria performance sebagai berikut.  Pertama  memeriksa  kondisi  setiap  bagian  tubuh  ternak,  memastikan  dalam  kondisi normal atau adanya cacat fisik. Keberhasilan untuk menjaga kondisi tubuh kerbau dalam kondisi prima untuk penjualan telah diimplementasi dalam kelembagaan dan manajemen perkandangan berdasarkan  kearifan  lokal  masyarakat( Asriany,  2016 ; Tatipikalawan  et  al.,  2019 ).  Kedua memperhatikan  postur  tubuh,  kesan  fisik  dari  otot,  bentuk  rangka  kerbau.  beserta  proporsi
No Kriteria Penilaian A  lebih prioritas daripada B (%) B > A (%) A B Ekstrim Sangat Cukup 1 Kulit Tanduk 33,33 58,33 0 8,34 2 Kulit Performance 8,33 0 16,67 75,00 3 Tanduk Kulit 8,33 0 0 91,67 4 Tanduk Performance 8,33 0 0 91,67 5 Performance Kulit 33,33 58,33 0 8,34 6 Performance Tanduk 66,67 33,33 0 0,00
panjang kaki kerbau. Terakhir adalah berat badan, bobot yang rendah pada sub kriteria ini karena berat  badan  dapat  ditingkatkan  oleh  pedagang  dengan  pemberian  pakan  intensif  ( Rusdiana  & Kusumaningrum, 2018 ) dibandingkan sub kriteria lain yang merupakan  warisan genetik.
2.2. Persepsi terhadap Sub Kriteria Kulit
Hasil perbandingan responden antar kriteria dalam ruang lingkup kulit kerbau terdiri dari perbandngan antara warna dan jumlah pusaran rambut. Hasil perbandingan silang menunjukkan adanya gambaran penilaian yang berbeda dan rinciannya dapat dilihat pada Tabel 3 .
Tabel 3 Persentase Penilaian Terhadap Warna dan Jumlah Pusaran Rambut Kerbau
No Kriteria Kulit Penilaian A  lebih prioritas daripada B (%) Menilai Sebaliknya B > A (%) A B Ekstrim Sangat Cukup 1 Warna Pusaran Rambut 25,00 58,33 16,67 0 2 Pusaran Rambut Warna 0 0 0 100
Sumber: Data primer diolah (2022)
Berdasarkan  hasil  penilaian  responden  terhadap  dua  sub  kriteria  kulit  kerbau,  penilaian yang  lebih  diprioritaskan  adalah  warna  kerbau.  Terdapat  58,33  %  penilaian  sangat  jelas  lebih dipertimbangkan warna kulit kemudian pusaran rambut, dan tidak satupun menganggap pusaran rambut  lebih  penting  daripada  warna  kulit  kerbau.  Penilaian  kriteria  kulit  dibagi  menjadi  sub warna  dan  pusaran  rambut  (termasuk  jumlah  dan  letak  pusarannya)  yang  masing-masing berkontribusi  pada  penilaian  kriteria  utama.  Warna  kulit  adalah  sub  yang  memiliki  kontribusi terbesar dalam mempertimbangkan harga kerbau, setiap ciri warna dikenal dengan istilah lokal yang juga memiliki nilai berbeda ( Busyarana et al., 2016 ).
Perhatian selanjutnya dalam penentuan harga berdasarkan kriteria ini yaitu pusaran rambut yang terbagi pada jumlah dan letaknya. Pusaran rambut pada kerbau beragam, masing-masing dari  moncong  hingga  bokong  kerbau  akan  diamati  untuk  dan  di  hitung  jumlahnya.  Sepasang pusaran  pada  bagian  tertentu  disebut  dengan  istilah  lengkap.  Kerbau  dengan  pusaran  rambut yang  lengkap  dari  ujung  kepala  hingga  bagian  bokong  akan  bernilai  tinggi.  Selain  menghitung jumlahnya, penilaian antar posisi pusaran di bagian tubuh juga berbeda. Pusaran yang berada di bagian moncong dan sekitar telinga dianggap lebih special dibandingkan pada bagian bokong. Hal ini  dilatarbelakangi  oleh  keberadaan  dua  pusaran  di  daerah  kepala  lebih  langka  dibandingkan daerah badan kerbau ( Yulianty et al., 2016 ).
Nilai  kulit  kerbau  bagi  masyarakat  juga  didukung  oleh  pemanfaatannya  menjadi  atribut budaya serta olahan lain. Salah satu atribut budaya yang menggunakan kulit kerbau di Toraja dan sekitarnya yaitu benda seni budaya sejenis tameng yang digunakan dalam upacara adat ( Srinarce et al., 2021 ). Selain itu kulit kerbau juga dibuat menjadi gendang oleh masyarakat Mamasa, Toraja, Enrekang  dan  daerah  tetangga  lainnya  untuk  untuk  pesta  atau  kegiatan  keagamaan,  baik kepercayaan tradisional, Kristen, dan Islam ( Chandra, 2019 ).

## 2.3. Persepsi terhadap Jenis Kriteria Warna Kerbau
Hasil  perbandingan  responden  terhadap  enam  jenis  kategori  warna  kerbau  pada  kriteria kulit,  menunjukkan  adanya  gambaran  penilaian  yang  berbeda-beda.  Rincian  perbandingan penilaian responden antar kriteria tersebut dapat dilihat pada Tabel 4 .
Tabel 4 Persentase Penilaian Perbandingan Jenis Warna Kerbau di Kabupaten Mamasa
No Kriteria Warna Penilaian A lebih prioritas daripada B (%) Menilai sebaliknya B>A (%) A B Ekstrim Sangat Cukup 1 Doti Lotong Boko 83,33 16,67 0,00 0 2 Lotong Boko Bonga 0,00 66,67 33,33 0 3 Bonga Lambo batu 0,00 66,67 33,33 0 4 Lambo Batu Puyu 0,00 66,67 33,33 0 5 Puyu Bulan 0,00 66,67 33,33 0 6 Doti Bulan 83,33 16,67 0,00 0
Sumber: Data primer diolah (2022)
Berdasarkan isi tabel digambarkan penilaian kriteria dari warna kerbau tertinggi adalah jenis Doti.  Sejenis  warna  kerbau  dengan  ciri  tiga  perpaduan  warna  yang  didasari  oleh  warna  putih, kemudian belang hitam dan abu-abu secara proporsional pada sekujur tubuh kerbau. Selanjutnya
antara Lotong Boko dan Bonga yaitu 66,6 % menyatakan sangat jelas lebih prioritas Lotong Boko dan sisanya 33,3% menyatakan hanya cukup prioritas atau keunggulannya  sedikit saja. Lotong Boko  adalah  warna  kulit  mayoritas  putih  yang  di  bagian  punggungnya  ada  belang  hitam  yang cukup  besar.  Perpaduannya  sangat  menarik  sehingga  dinilai  lebih.  Sedangkan  berwarna  Bonga berarti belang antara hitam dan putih hampir di seluruh tubuh kerbau.
Dibandingkan  Lambo  Batu,  kerbau  berwarna  Bonga  lebih  diunggulkan.  Sebanyak  66,6% menyatakan sangat jelas, sedangkan 33,3% adalah menganggapnya cukup berbeda. Kondisi kedua adalah penilaian prioritas yang agak lemah dalam menilai keunggulan jenis Bonga dibandingkan Lambo Batu. Sebagai gambaran warna Lambo Batu adalah warna mayoritas putih yang memiliki belang  hitam  disekitar  kepalanya,  dan  sebaliknya  ada  Saleko  apabila  yang  mayoritas  berwarna hitam  dengan  belang  putih  di  kepala.    Lambo  batu  hanya  akan  dianggap  unggul  ketika dibandingkan  jenis  Puyu  atau  sepenuhnya  berwarna  hitam.  Pada  konteks  pertarungan  kerbau, warna  Puyu  sangat  banyak  ditemui.  Adapun  jenis  yang  lebih  rendah  nilai  perbandingannya daripada  Puyu  adalah  Bulan.  Sebanyak  66,6%  menyatakan  sangat  jelas  Puyu  lebih  utama, sedangkan 33,3% menyatakan cukup. Bulan adalah jenis kulit berwarna sepenuhnya putih atau albino.
Berdasarkan uraian diatas dapat dirangkum bahwa penentuan nilai kerbau dari sisi warna kulit dapat diberi tingkatan yang jelas mulai dari warna Doti yang tertinggi hingga Puyu sebagai warna  kulit  terendah.  Persepsi  masyarakat  terhadap  warna  kulit  ini  dipengaruhi  oleh keberlangsungan upacara adat yang memanfaatkan kerbau,  pada umumnya pengorbanan kerbau dibagi  ke  dalam  kategori  yaitu  kerbau  sembelihan  biasa,  petarung  dan  belang.  Kesempurnaan upacara adat pada puncaknya adalah mengorbankan kerbau berwarna belang, sehingga kerbau belang dengan beragam jenisnya akan lebih berharga dibandingkan warna kerbau biasa atau polos. Hal ini telah digambarkan dalam penelitian David et al. (2022) bahwa warna kerbau merupakan salah satu penyebab sehingga kerbau dianggap sebagai produk budaya maupun seni yang memuat unsur estetik.
2.4. Persepsi terhadap Sub Kriteria Tanduk
Hasil  perbandingan  responden  antara  kriteria  antara  jenis  dan  panjang  tanduk menunjukkan  adanya  gambaran  penilaian  yang  berbeda  dengan  rinciannya  dapat  dilihat  pada Tabel 5 .
Tabel 5 Persentase Penilaian Antara Sub Kriteria Tanduk Kerbau di Kabupaten Mamasa.
No Kriteria Tanduk Penilaian A  lebih prioritas daripada B (%) Menilai Sebaliknya   B > A (%) A B Ekstrim Sangat Cukup 1 Jenis Panjang 0,00 8,33 0 91,67 2 Panjang Jenis 33,33 58,33 0 8,33
Sumber: Data primer diolah (2022)
Berdasarkan gambaran yang diperoleh dari tabel diatas menunjukkan adanya kesepahaman pada mayoritas responden bahwa panjang tanduk lebih prioritas daripada jenis tanduk. Meskipun terjadi  perbedaan  pada  level  prioritasnya,  58,33%  menyatakan  sangat  prioritas  dan  33,33% menyatakan penilaian yang ekstrim apabila kedua kriteria dibandingkan satu sama lain. Panjang tanduk kerbau memiliki nilai yang akan semakin tinggi seiring dengan bertambah panjang tanduk tersebut.  Di  samping  itu  panjang  tanduk  juga  menunjukkan  usia  kerbau.  Penyebutan  ukuran tanduk  kerbau  berbeda-beda,  penyebutannya  berkaitan  dengan  istilah  pengukuran  yang  masih menggunakan perbandingan tangan manusia. Misalnya sepanjang pergelangan tangan, ruas jari, dan lengan.
Salah satu kriteria penilaian kerbau yang sangat kompleks adalah jenis tanduk kerbau. Hasil perbandingan    antara  beberapa  jenis  mulai  dari  level  yang  dianggap  paling  berharga  hingga terendah. Tanduk kerbau dikenal dengan istilah dalam Bahasa lokal. Biasanya berkaitan dengan arah dan penggambaran bentuk tanduk dengan objek tertentu. Jenis tanduk kerbau dikategorikan menjadi lima dengan perbedaan pada bentuk atau arah pertumbuhannya.
Dimulai  dari  jenis  tanduk  Tekken  Langi  memperoleh  bobot  tertinggi.  Jenis  tanduk  yang cukup langka karena arah kedua tanduk yang berlawanan, salah satu tanduk tumbuh ke atas dan tanduk lainnya ke arah bawah. Tanduk Sokko sebutan untuk kedua tanduk yang mengarah ke bawah. Jenis tanduk ini dianggap bernilai lebih, dibandingkan Pampang dan Tarangga. Adapun rincian penilaian dapat diamati pada Tabel 6 .
Tabel 6 Persentase Penilaian Jenis Tanduk Kerbau di Kabupaten Mamasa.
No Kriteria Jenis Tanduk Penilaian A lebih prioritas daripada B (%) Menilai sebaliknya B>A (%) A B Ekstrim Sangat Cukup 1 Tekken Langi Sokko 25,00 66,67 8,33 0 2 Sokko Pampang 0,00 50,00 50,00 0 3 Pampang Sikki 0,00 25,00 75,00 0 4 Sikki Tarangga 0,00 41,67 25,00 33,33 5 Tekken Langi Tarangga 25,00 66,67 8,33 0
Sumber: Data primer diolah (2022)
Berdasarkan nilai dalam tabel jenis tanduk Tekken Langi dianggap paling prioritas daripada empat  jenis  lainnya.  Sebanyak  66%  menyarakat  sangat  prioritas  dibandingkan  jenis  Sokko, sedangkan 25% lagi menganggapnya pada posisi yang ekstrim atau sangat jauh berbeda. Demikian juga  dengan  perbandingan  antara  jenis  Sokko  dan  Pampang,  masih  mayoritas  mengunggulkan Sokko  namun  tidak  ada  yang  menganggapnya  pada  posisi  yang  ekstrim.  Dapat  dikatakan keduanya masih cukup dekat dalam nilai perbandingan. Perbandingan selanjutnya antara jenis Pampang  dan  Sikki,  hasilnya  mayoritas  (75%)  menyatakan  bahwa  jenis  Pampang  hanya  cukup atau  sedikit  lebih  prioritas  dibandingkan  Sikki.  Sedangkan  antara  jenis  Sikki  dan  Tarangga menunjukkan  penilaian  yang  cukup  dilematis,  sebanyak  33,33%  menyatakan  Tarangga  lebih prioritas, sedangkan sekitar 66% menyatakan sebaliknya.
Hasil analisis dari data tabel secara nyata menunjukkan perbedaan nilai tanduk kerbau bagi masyarakat Kabupaten Mamasa. Ukuran atau panjang tanduk penting karena semakin panjang tanduk  akan  berbanding  lurus  dengan  umur  kerbau  dan  lama  waktu  pemeliharaan  kerbau. Sedangkan dari sisi bentuk tanduk maka berlaku nilai kelangkaan tanduk, semakin langka bentuk tanduk  maka  semakin  berharga  bagi  masyarakat  untuk  memamerkannya  dalam  upacara  adat. Sebuah  keberuntungan  ketika  berhasil  menemukan  kerbau  dengan  jenis  tanduk  langka. Pentingnya pertimbangan tanduk dalam penentuan harga kerbau sejalan dengan pendapat Saleh dan Asnawi (2014) dalam penelitiannya di Kabupaten Toraja, bahwa tanduk menjadi pertimbangan dominan  di  bawah  pertimbangan  warna  kulit  Kerbau  Belang.  Namun  perbedaan  dari  hasil penemuan  penelitian  sebelumnya  yaitu  penelitian  ini  menjelaskan  pentingnya  perimbangan panjang  tanduk,  sedangkan  tidak  dipertimbangkan  pada  sebelumnya.  Sebaliknya  penelitian sebelumnya  memilih  pertimbangan  warna  tanduk.  Adapun  hasil  perbandingan  bentuk  tanduk lebih  sejalan  dengan  pendapat  yang  dijelaskan  oleh Yurnizar  et  al.  (2015) ,  bahwa  setiap  jenis tanduk yang mengarah ke bawah bernilai lebih tinggi.

## Simpulan
Fluktuasi  harga  dan  permintaan  kerbau  di  Kabupaten  Mamasa  relatif  selaras  dengan kebutuhan kerbau pada berbagai kegiatan sosial budaya masyarakat. Selain itu kegiatan sosial budaya juga mempengaruhi kriteria penetapan harga kerbau. Hasil perbandingan kriteria harga menunjukkan  kriteria  performance  kerbau  masih  dipersepsikan  sebagai  penilaian  tertinggi dibandingkan kulit dan tanduk kerbau. Ciri performance dimaksud yaitu kondisi bagian tubuh, postur dan berat badan.  Selanjutnya kriteria kulit diberi nilai tertinggi  kedua dengan rata-rata penilaian  sangat  jelas  lebih  prioritas  dibandingkan  tanduk.  Kriteria  kulit  yang  dimaksud  yaitu warna dan pusaran rambut pada kerbau, namun apabila dibandingkan kedua ciri kulit tersebut maka warna kulit adalah tertinggi. Terakhir, penilaian terhadap tanduk kerbau dari segi panjang dan jenis atau bentuknya. Semakin panjang tanduk maka semakin mempengaruhi harga, setelah itu dikombinasikan dengan kategori jenis tanduk.

## Pustaka
Amrawaty, A. A., Lestari, V. S., & Ta’bi Karurukan, C. (2018). Tingkat Motivasi Masyarakat Toraja Memotong Ternak Kerbau p ada Upacara Adat “Rambu Solo.” Semnas Persepsi Iii Manado , 330 – 335.
Asriany,  A.  (2016).  Kearifan  Lokal  dalam  Pemeliharaan  Kerbau  Lokal  di  Desa  Randan  Batu Kabupaten  Tana  Toraja  (Local  Wisdom  In  Buffalo  Breeding  System). Buletin  Nutrisi  Dan Makanan Ternak , 12 (2), 64 – 72. Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Mamasa.  (2017). Kabupaten  Mamasa  dalam  Angka  2017 . Https://Mamasakab.Bps.Go.Id/Publication/Download.Html.
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Mamasa.  (2020). Kabupaten  Mamasa  dalam  Angka  2020 . Https://Mamasakab.Bps.Go.Id/Publication/Download.Html
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Mamasa.  (2021). Kabupaten  Mamasa  dalam  Angka  2021 . Https://Mamasakab.Bps.Go.Id/Publication/Download.Html Busyarana,  Aslina  Asnawi,  &  Sirajuddin  Sitti  Nurani.  (2016).  Identifikasi  Karakteristik  Ternak dalam  Penentuan  Harga  Jual  Kerbau  Di  Desa  Sumbang  Kecamatan  Curio  Kabupaten Enrekang. JITP , 5 NO.1 , 32 – 37.
Chandra, W. (2019). Ritual Pangewarang: Tahapan, Pantangan, dan Identitas Komunitas Kaluppini di Kabupaten Enrekang. Jurnal Emik , 2 (2), 172 – 179.
Darmawan, D. (2012). “Jangan Bakukan Aku” Identitas Hybrid Islam Di Indone sia. Kawistara , 2 (C), 105 – 224. Https://Doi.Org/10.15713/Ins.Mmj.3
David,  E.  B.,  Soegiono,  L.,  &  Davianti,  A.  (2022).  Kerbau  Toraja:  Harga  Dan  Keberlanjutan.
Perspektif Akuntansi , 5 (2), 083 – 103. Https://Doi.Org/10.24246/Persi.V5i2.P083-103 Dewi, R. S., Wardhana, A. H., Damayanti, R., Mulatsih, S., & Basri, C. (2019). Economic Analysis For  Selection  Of  Diagnostic  Methods  Against  Surra  In  Buffalo  On  East  Sumba  Island, Indonesia. Advances In Health Sciences Research , 19 , 115 – 119.
Jawamara, A., Nono, O. H., Luruk, M. Y., & Lole, U. R. (2021). Analisis Pemasaran Ternak Kerbau di Kabupaten Sumba Timur (Buffalo Marketing Analysis In East Sumba Regerency). Jurnal Peternakan Lahan Kering (Vol. 3, Issue 3). Lakiu,  P.  B.  (2013).  Tingkat  Pendapatan  Pedagang  Pengumpul  Ternak  Kerbau  di  Kecamatan Pamona Selatan Kabupaten Poso. Jurnal Agropet , 10 No.2 , 25 – 38.
Magfiroh,  I.  S.,  Rahman,  R.  Y.,  Setyawati,  K.,  &  Zaenuddin,  A.  (2017).  Respon  Harga  Produsen terhadap  Perubahan  Harga  Konsumen  Bawang  Merah  di  Indonesia. JSEP , 10 (3),  7 – 15. Https://Doi.Org/Https://Doi.Org/10.19184/Jsep.V10i3.6481 Mangopang, J., Widiarto, T., & Sunardi, S. (2018). Tedong Sebagai Syarat dalam Upacara Rambu Solo’ di Kecamatan Makale Kabupaten Tana Toraja. Jurnal KIP , VII (3), 18 – 24.
Premathilaka, S., Seresinhe, T., & Gajaweera, C. (2016). Socio-Economic Characteristics Of Small Scale Buffalo Farms in Tanamalwila Area In Moneragala District Of Sri Lanka. International Seminar on Livestock
Production and Veterinary Technology , 198 – 203. Https://Doi.Org/10.14334/Proc.Intsem.Lpvt-2016-P.198-203
Risal, S., Paranoan, D. B., & Djaja, S. (2017). Analisis dampak kebijakan pertambangan terhadap kehidupan  sosial  ekonomi  masyarakat  di  Kelurahan  Makroman. Jurnal  Administrative Reform , 1 (3), 516-530
Rusdiana,  S.,  &  Kusumaningrum,  D.  A.  (2018).  Marjin  Pemasaran  Ternak  Kerbau  di  Tingkat Peternak dan Pedagang Berdasarkan Harga Jual. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan , 21 (1),
17 – 28. Https://Doi.Org/10.22437/Jiiip.V21i1.5759 Saaty, T. L. (2008). Decision Making With The Analytic Hierarchy Process. Int. J. Services Sciences (Vol. 1, Issue 1).
Saleh, I. M., & Asnawi, A. (2014). Identifikasi Karakteristik Kerbau Belang yang Menentukan Harga Jual  Tertinggi  di  Pasar  Hewan  Bolu  Kabupaten  Toraja  Utara. Jurnal  Ilmu  Dan  Industri Peternakan , 1(2) , 168 – 176.
Sanaky, Z., Pattinama, M. J., & Sopamena, J. F. (2022). Important Value Of Buffalo Livestock  in The Community Order of Moa Sub-District, Southwest Maluku Regency. Birci-Journal , 2 (2), 12423 – 12432. Https://Doi.Org/10.33258/Birci.V5i2.5086 Saputra,  I.,  Syarif,  E., &  Abbas,  I.  (2020).  Liang  Erong’s  Symbolic  Meaning for The  Tana  Toraja Community. La Geografia , 19 , 88 – 102.
Srinarce,  Sari  Maugo,  E.,  Agung,  C.,  &  Welly  Kala,  A.  (2021).  Makna  Tongkonan  To  Masserek Tallung  Leso  Tau  di  Sillanan  sebagai  Perspektif  Budaya  Toraja. Seminar  Nasional  PGSD
“Transformasi Nilai - Nilai Kearifan Lokal Berbasis Teknologi,” 164 – 172. Http://Www.Journals.Ukitoraja.Ac.Id/Index.Php/Prosding/Article/View/1558/1143 Sumantri, I., & Chang, H. S. (2021). Impact of Imported Indian Buffalo Meat on Red Meat Supply And  Demand  in  South  Kalimantan,  Indonesia. Iop  Conference  Series:  Earth  And Environmental Science , 902 (1). Https://Doi.Org/10.1088/1755-1315/902/1/012033 Tatipikalawan, J. M., Nurtini, S., Sulastri, E., & Widi, T. S. M. (2019). Utilization Of Lutur in The Traditional  Grazing  System  of  Buffalo  Production  in  Moa  Island-Maluku,  Indonesia. Iop Conference Series: Earth And Environmental Science , 387 (1). Https://Doi.Org/10.1088/1755-1315/387/1/012070
Tsuji, T., Febriany, D. S., Widiastuti, I., & Yazid, M. (2022). Uses of Domestic Water Buffalo Milk in South Sumatra, Indonesia. Iop Conference Series: Earth And Environmental Science , 995 (1). Https://Doi.Org/10.1088/1755-1315/995/1/012018
Warman,  A.  T.,  Atmoko,  B.  A.,  Maulana,  H.,  &  Baliarti,  E.  (2022). Slaughtering  Buffalo  in  The “‘Bantai Adat’” Tradition During  Eid Before And  During The Covid-19 Pandemic  In Padang Pariaman Regency West Sumatra Province, Indonesia .
Yulianty,  S.,  Gede  Soma,  I.,  Nengah  Wandia,  I.,  Pendidikan  Profesi  Dokter  Hewan,  M.,  Fisiologi Veteriner, L., & Anatomi Dan Embriologi Veteriner, L. (2016). Keragaman Fenotipe Kerbau Lumpur (Bubalus Bubalis) Di Kabupaten Jembrana Bali: Warna Kulit Dan Pusaran Rambut (Phenotype Diversity Of Swamp Buffalo (Bubalus Bubalis) In Jembrana Regency, Bali: Skin Color And Whorl Of Hair). Indonesia Medicus Veterinus Maret , 5 (2), 119 – 128. Yurnizar, Y., Ilham, M., Rizal, M., & Sumantri, C. (2015). Kerbau, Ternak Potensial yang Terlupakan . Edu Pustaka. Http://Eprints.Ulm.Ac.Id/3394/