## ANALISIS PENDAPATAN DAN TINGKAT KEUNTUNGAN USAHA TAHU TEMPE DI DESA BATU TIMBAU KABUPATEN KUTAI TIMUR
Rusmiyati 1* , Felya Rindiani 2 , Istikomah 3
1,2 3 Sekolah Tinggi Pertanian Kutai Timur, jl. Soekarno Hatta No. 1 Sangatta Utara, Kutai Timur, Kalimantan Timur
* Email:rusmiyati@stiperkutim.ac.id
Naskah diterima: 2 Juli 2021 Direvisi: 22 Juli 2021 Disetujui terbit: 29 Agustus 2021

## ABSTRACT
Analysis of Income and Profit Level of Tofu and Tempe Business in Batu Timbau Village, East Kutai Regency. The purpose of this study was to determine the income and level of profit obtained by the tofu and tempeh business in Batu Timbau Village. This research was conducted from March to May 2020. The sampling method used in this study was a saturated sample with 2 entrepreneurs as respondents. Data were analyzed to obtain total costs, revenues and revenues as well as profit levels. The results of the study showed that the average income of tofu and tempe entrepreneurs in Batu Timbau Village was Rp. 13,084,298,61/month with a profit rate of 1.8.
Keywords: Tofu, Tempe, income, profits.

## ABSTRAK
Analisis  Pendapatan  dan  Tingkat  Keuntungan  Usaha  Tahu  dan  Tempe  di  Desa  Batu  Timbau Kababupaten Kutai Timur. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pendapatan dan tingkat keuntungan yang diperoleh usaha tahu dan tempe yang ada di Desa Batu Timbau. Penelitian ini dilakukan  pada  bulan  Maret  hingga  Mei  2020.  Metode  pengambilan  sampel  yang  digunakan dalam  penelitian  adalah  sampel  jenuh  dengan  jumlah  responden  2  orang  pengusaha.  Data dianalisis  untuk  memperoleh  biaya  total,  penerimaan  dan  pendapatan  serta  serta  tingkat keuntungan.  Hasil  pada  penelitian  menunjukkan  bahwa  rata-rata  pendapatan  pengusaha  tahu dan  tempe  di  Desa  Batu  Timbau  sebesar  Rp.13.084.298,61/bulan  dengan  tingkat  keuntungan sebesar 1,8.
Kata kunci: Tahu, Tempe, Pendapatan, Tingkat Keuntungan

## PENDAHULUAN
Tahu  dan  tempe  sudah  menyatu dengan kuliner Indonesia. Keduanya juga dikonsumsi  oleh  berbagai  golongan masyarakat  karena  merupakan  sumber protein  nabati  yang  baik  dan  juga harganya yang terjangkau ( https://hellosehat.com/nutrisi/faktagizi/tahu-
dan-tempe-nutrisi/ ).  Tahu  dan  tempe
sudah  akrab  dilidah  orang  Indonesia sejak lama. Makanan hasil variasi olahan kacang kedelai ini pun menjadi makanan yang  populer  karena  harganya  yang relatif  terjangkau  untuk  dikonsumsi masyarakat  dari  berbagai  lapisan,  mulai dari masyarakat kelas bawah, masyarakat kelas  menengah,  hingga  masyarakat kelas  atas.  Bahkan  seperti  diberitakan,
tahu dan tempe mulai digemari beberapa negara tetangga seperti Malaysia, Jepang, dan lain–lain karena rasanya yang nikmat serta bergizi tinggi (Ambara, dkk., 2017).
Pembuatan  tempe  dan  tahu merupakan  industri  rakyat  sehingga hampir  setiap  orang  dapat  dikatakan mampu  membuat  tempe  dan  tahu sendiri.  Perbedaan  yang  paling  jelas antara  produksi  tahu  dan  tempe adalah untuk  memproduksi  tempe  diperlukan modal empat kali lebih besar dari biaya operasional  produksi  tahu  (Anzitha, 2019).  Menurut Undang - Undang No  3
Tahun  2014  tentang  perindustrian  yang disebut industri adalah  seluruh  bentuk
kegiatan ekonomi yang mengolah bahan baku  dan  memanfaatkan  sumber daya industri sehingga menghasilkan
barang  yang  mempunyai  nilai  tambah atau  manfaat  lebih  tinggi,  termasuk jasa industri .
Usaha  industri  tempe  yang
berkembang dimasyarakat adalah industri rumah tangga dan industri kecil. Permasalahan  pokok  industri  kecil adalah  modal  kerja  yang  sangat minim, kenaikan  harga  bahan  baku,  pemasaran untuk menyalurkan tempe ke konsumen, karena kurangnya informasi pasar terkait dengan  pola  permintaan  konsumen (Simatupang,  2019).  Usaha  pembuatan tempe  sangat  menguntungkan.  Produk
tempe sangat digemari oleh masyarakat, tempe  merupakan  salah  satu  makanan tradisional  yang  populer  (Hairun  dkk, 2016).  Kebutuhan  konsumen  yang semakin  meningkat  seiring  dengan harga-harga  kebutuhan  pangan  yang semakin melambung, maka pengembangan  Industri  tempe  sangat penting  dalam  rangka  memenuhi kebutuhan konsumen. Keberadaan industri tempe harus tetap
dipertahankan  dan  tetap  hidup  serta perlu  dikembangkan  untuk  memenuhi kebutuhan  konsumen  yang  semakin meningkat (Amelia, 2018).
Pengembangan  agroindustri diharapkan mampu menyerap hasil pertanian dari petani. Hasil
pertanian  yang  masih  berupa produk primer akan diolah menjadi produk  sekunder  atau  tersier sehingga  akan  menghasilkan  nilai tambah. Nilai tambah suatu produk sangat penting untuk meningkatkan harga jual produk  tersebut (Lestari dkk, 2019).
Industri tahu merupakan industri rumahan.  Bahan  utama  pembuatan tahu  adalah  kedelai  yang  diproses melalui produksi hingga menghasilkan ouput berupa tahu. Industri tahu dapat memberikan  nilai  tambah  terhadap komoditas  kedelai  (Rosita  dkk,  2019) .
Pengaruh terbesar pada industri tempe adalah  peningkatan  harga  kedelai impor.  Meningkatnya  harga  kedelai akan mengakibatkan biaya faktor-faktor produksi  meningkat  dan  berdampak pada  hasil  pendapatan  pengusaha tempe (Naelis dan Novindra, 2015).
Pengolahan kedelai menjadi tempe  mampu  menciptakan  nilai  rasa yang disukai banya orang. Tempe telah dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia sejak  lama.  Industri  tempe  mampu menyerap  sejumlah  tenaga  kerja  baik yang  terkait  secara  langsung  dalam proses  produksi  maupun  yang  terkait dengan  perdagangan  masukan  dan keluaran  industri  pengolahan  (Amang dalam  Wahyuni,  2017).  Pengusaha tempe  tahu  sebagai  kegiatan  yang mampu  memberikan  penghasilan  bagi keluarga  yang  secara  tidak  langsung
merupakan sumbangan bagi
perekonomian  setempat  (Djumadil,
2018).
Terdapat  beberapa  usaha  di bidang home  industry tempe  di  Desa Batu  Timbau  Kecamatan  Batu  Ampar. Rata-rata masyarakat Desa Batu Timbau gemar mengkonsumsi tahu dan tempe, dari  golongan  umur  muda  hingga golongan  umur  tua.  Tahu  dan  tempe merupakan  makan  tradisional  yang populer,  selain  rasanya  yang  enak,
harganya  murah  dan  terjangkau  serta memiliki  nilai  gizi  yang  tinggi.  Tahu dan  tempe  merupakan  makanan sumber  protein  yang  baik  dan  murah harganya dibandingkan dengan sumber protein hewani seperti daging, susu dan telur. Tahu adalah makanan yang  baik dikonsumsi oleh semua golongan umur dengan kandungan protein yang cukup tinggi. Tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi.
Permasalaan yang dapat dikemukakan yaitu berapakah pendapatan  dan  tingkat  keuntungan usaha  tahu  dan  tempe  di  Desa  Batu Timbau  Kecamatan  Batu  Ampar Kabupaten  Kutai  Timur.  Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pendapatan  dan  tingkat  keuntungan usaha  tahu  dan  tempe  di  Desa  Batu Timbau  kecamatan  Batu  Ampar Kabupaten Kutai Timur.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilaksanakan
selama  tiga  bulan  yaitu  bulan  Maret sampai dengan Mei 2020 di Kelurahan Batu  Timbau  Kecamatan  Batu  Ampar Kabupaten  Kutai  Timur  Provinsi Kalimantan  Timur.  Penelitian  ini menggunakan  data  primer  dan  data sekunder.  Teknik  yang  digunakan dalam  pemperoleh  data  primer  ada;ah melalui observasi dan wawancara. Data
sekunder  diperoleh  dari  literatur  dan dari instansi terkait seperti Kantor Desa Batu  Timbau,  BPS  Kutai  Timur  dan Kutai Timur Dalam Angka 2015-2017.
Populasi  dalam  penelitian  ini adalah  pengusaha  tahu  dan  tempe  di Desa  Batu  Timbau  Kecamatan  Batu Ampar,  berdasarkan  fakta  yang  ada dilapangan jumlah populasi pengusaha tahu  dan  tempe  berjumlah  2  orang pengusaha,  dan  seluruh  populasi dijadikan  sampel,  sehingga  sampel yang  digunakan  yaitu  sampel  jenuh.
Sampling jenuh adalah teknik sampling. bila semua anggota populasi dijadikan  sampel  (Sugiyono,   2012). Penentuan  lokasi  penelitian  dilakukan secara purpossive berdasarkan produksi yang  terus  menerus  walaupun  saat kenaikan harga kedele, yaitu Desa Batu Timbau Kecamatan Batu Ampar.
1. Analisis Biaya
Biaya  yang  diperlukan  untuk memproduksi  tahu  dan  tempe  terdiri atas total biaya variabel (TVC) dan total biaya  tetap  (TFC).  Berikut  ini  adalah rumus  total  biaya  menurut  Sukirno (2003):
TC = TFC + TVC Keterangan: TC = Total Cost (Total Biaya)
TFC = Total Fixed Cost (Total Biaya
Tetap)
TVC = Total Variable Cost (Total Biaya Variabel)
a. Biaya tetap
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang jumlah  totalnya  tetap  tidak  berubah untuk satu periode waktu tertentu. Biaya ini  tidak  naik  turun  meskipun  volume kegiatannya bervariasi. Biaya tetap dalam hal  ini  berasal  dari  penyusutan  alat produksi. Berikut adalah rumus penyusutan menurut Sukirno (2003):
Penyusutan  =  Harga Perolehan – Nilai Residu
Umur Ekonomis
b. Biaya Variabel
Biaya variabel ( variable cost ), yaitu biaya  yang  jumlahnya  bervariasi  secara proporsional  dengan  volume  kegiatan. Biaya variabel meliputi bahan baku, upah tenaga kerja, dan bahan bahan bakar.
1. Analisis Penerimaan
Total  Revenue  (TR) atau  total penerimaan adalah  jumlah  seluruh penerimaan hasil produksi yang diperoleh  dari  hasil  perkalian  antara jumlah  produksi  (Q)  dengan  harga  jual (P).    Total  penerimaan  dapat  diperoleh dengan  menggunakan  rumus  Suratiyah (2015):
TR = P X Q Keterangan: TR = Total Revenue (Total Penerimaan) P= Price (Harga)
Q = Quantity (Jumlah Produksi)
2. Menghitung pendapatan Pendapatan dapat diperoleh dengan mengurangkan penerimaan (TR) dengan  biaya  total  (TC).  Rumus
pendapatan adalah sebagai berikut:
I =  TR – TC Keterangan: I     = Pendapatan TR = Penerimaan Total TC = Biaya Total
3. Menghitung Tingkat Keuntungan Tingkat  Keuntungan  merupakan perbandingan antara penerimaan dengan biaya total. Menurut Suratiyah
(2015),  bahwa  tingkat  keuntungan dapat diperoleh dengan rumus berikut:
𝑅 / 𝐶 = 𝑇𝑅
𝑇𝐶 Keterangan:
Total Penerimaan (TR) Total Biaya (TC )
Kriteria penilaian tingkat keuntungan:
1. R/C > 1 artinya usaha layak
2. R/C = 1 artinya usaha impas
3. R/C < 1 artinya usaha tersebut tidak layak
HASIL DAN PEMBAHASAN Biaya Produksi Usaha Tahu dan Tempe Semua pengeluaran yang harus
dikeluarkan untuk suatu proses produksi yang  dinyatakan  dengan  satuan  uang menurut  harga  pasar  yang  berlaku disebut  biaya.  Biaya  yang  dikeluarkan untuk  membuat  sejumlah  barang  dalam satu  kali  produksi  disebut  biaya produksi.  Biaya  produksi  dipengaruhi
jumlah  barang  yang  diproduksi.  Biaya dapat  digolongkan  atas  biaya  variabel dan biaya tetap.

## a. Biaya Tetap
Biaya  yang  jumlahnya  tetap meskipun  volume  produksi  perusahan berubah  disebut  biaya  tetap.  Adapun biaya tetap dalam memproduksi tempe meliputi  biaya  untuk  peralatan  dan penyusutan mesin tahu dan tempe.
Berikut  adalah  biaya  tetap  usaha tahu  dan  tempe  di  Desa  Batu  Timbau. Perhitungan biaya penyusutan mesin dan peralatan usaha dapat dilihat pada Tabel 1  yaitu  sebesar  Rp  146.201,39  per  bulan per pengusaha. Usaha tahu dan tempe ini masih menggunakan cara tradisional, hal ini dikarenakan kurangnya pengetahuan dalam  penggunaan  teknologi  modern.
Menurut pemilik usaha, jika menggunakan cara modern dibandingkan  dengan  cara  tradisional akan  berbeda  cita  rasa  pada  tahu  dan tempe tersebut. Tekstur dan kualitas tahu dan  tempe  juga  berbeda.  Selain  itu, karena terbiasa dengan penggunaan cara tradisional pemilik usaha terus mempertahankan proses produksi secara tradisional tersebut, maka perlu
ditingkatkan pengetahuan dan wawasan tentang teknologi modern agar produksi yang dibuat secara modern cita rasa dan teksturnya sama seperti cara tradisional

## Tabel 1. Biaya Tetap Usaha Tahu dan Tempe di Desa Batu Timbau
No Jenis Mekar Sari Mekar Lestari Total Biaya Tetap (Rp/bln) Penyusutan (Rp/bln) Penyusutan (Rp/bln) 1 Mesin Penggiling 76.666,66 72.222,22 148.888,88 2 Ember kecil 2.500,00 2.500,00 5.000,00 3 Ember besar 6.250,00 6.250,00 12.500,00 4 Baskom 5.000,00 27.500,00 32.500,00 5 Gayung 1.500,00 1.666,67 3.166,67 6 Drum 1.388,89 2.777,78 4.166,67 7 Cetakan tahu 2.083,33 2.083,33 4.166,66 8 Kain (1m x 1m) 1.250,00 1.250,00 2.500,00 9 Pisau 416,67 416,67 833,34 0 Keranjang 5.000,00 17.500,00 22.500,00 11 Tungku 833,33 625 1.458,33 12 Gentong 3.055,56 3.194,44 6.250,00 13 Jerigen besar 2.638,89 2.638,89 14 Mesin Diesel 23.611,11 22.222,22 45.833,33 Total 132.194,44 160.208,33 292.402,77 Rata-rata /bulan/ pengusaha 146.201,39 (Sumber: Data primer diolah 2020)
b. Biaya Variabel
Biaya variabel adalah biaya yang selalu  berubah  secara  sebanding dengan volume produksi usaha. Berikut adalah biaya variabel yang dikeluarkan untuk  bahan  baku  memproduksi  tahu dan  tempe.  Tabel  2  menjelaskan mengenai  penggunaan  biaya  variabel pada  proses  produksi  usaha  tahu  dan tempe pada bulan April-Mei 2020. Biaya variabel  usaha  tahu  dan  tempe  terdiri dari kedelai sebagai bahan baku utama serta  bahan  penunjang  lainnya  seperti ragi,  bibit,  bahan  bakar  bensin,  bahan bakar  solar,  biaya  kemasan,  tenaga kerja, kayu bakar, air, listrik,
transportasi dan sewa rumah. Penggunaan biaya variabel pada bahan baku  kedelai  sangat  besar.  Hal  ini dikarenakan  tingginya  harga  kedelai dipasaran, karena kedelai yang digunakan  merupakan  kedelai  impor. Kestabilan harga kedelai dipasaran juga mempengaruhi  tingkat  harga  serta kurangnya  pemasok  untuk  kedelai lokal. Air yang digunakan untuk proses produksi  menggunakan  air  PDAM yang  sebelumnya  sudah  diendapkan. Adapun bibit tahu yang digunakan juga dibeli  secara  impor.  Biaya  variabel usaha tahu dan tempe bulan April- Mei 2020.
Tabel 2. Biaya Variabel Usaha Tahu dan Tempe Bulan April-Mei 2020
No Jenis Mekar Lestari Mekar Sari Total Biaya Variabel (Rp/2 bln) Biaya variabel (Rp/2 bln) Biaya variable (Rp/2 bln) 1 Kedelai 26.320.000,00 15.040.000,00 41.360.000,00 2 Ragi 160.000,00 80.000,00 240.000,00 3 Bensin 580.000,00 400.000,00 980.000,00 4 Solar 96.000,00 80.000,00 176.000,00 5 Bibit 210.000,00 210.000,00 420.000,00 6 Plastik kemasan Kecil 630.000,00 390.000,00 1.020.000,00 7 Plastik kemasan Besar 1.785.000,00 1.105.000,00 2.890.000,00 8 Tenaga Kerja 6.000.000,00 6.000.000,00 12.000.000,00 9 Kayu bakar 500.000,00 300.000,00 800.000,00 10 Air 1.000.000,00 600.000,00 1.600.000,00 11 Listrik 300.000,00 200.000,00 500.000,00 12 Transportasi 100.000,00 100.000,00 200.000,00 13 Sewa rumah 500.000,00 600.000,00 1.100.000,00 Total 38.181.000,00 25.105.000,00 63.286.000,00 Perbulan 19.090.500,00 12.552.500,00 31.643.000,00 Rata-rata/bulan/ pengusaha 15.821.500,00
Kayu  bakar  digunakan  sebagai  bahan bakar  untuk  memasak  kedelai  yang akan  diolah  menjadi  tempe  dan merebus  sari  kedelai  untuk  dijadikan tahu.  Bahan  bakar  solar  digunakan untuk menghidupkan kayu bakar yang akan digunakan untuk merebus kedelai dan  sari  kedelai,  serta  digunakan sebagai  bahan  bakar  mesin  diesel. Biaya  air  lebih  besar  dari  pada  biaya listrik dikarenakan pengusaha
menggunakan air PDAM bukan air dari sungai  secara  langsung.  Pengusaha tidak  mengeluarkan  biaya  transportasi terlalu  besar  karena  untuk  pembelian
bahan baku dan penunjangnya pengusaha  hanya  menitip  dengan orang  dan  sudah  dibawakan  sampai rumah pengusaha. Berdasarkan
perhitungan  yang dilakukan diperoleh biaya variabel sebesar Rp.15.821.500,00 per bulan per pengusaha.
Berdasarkan analisis biaya, maka dapat  dilihat  bahya  biaya  bahan  baku mencapai  65,35%,  sedangkan  hasil penelitian Anggraini dkk (2016) bahwa biaya bahan baku mencapai 58,88% dan Soehyono dkk (2014) biaya bahan baku mencapai  78,85%.  Sehingga  dapat dikatakan bahwa biaya tertinggi dalam
produksi  tempe  tahu  adalah  biaya bahan baku.

## c. Analisis Total Biaya
Biaya  total  merupakan  jumlah keseluruhan  dari  semua  biaya  yang digunakan  dalam  proses  produksi.
Untuk mengetahui total biaya produksi pada  usaha  tahu  dan  tempe  dengan menjumlahkan  biaya  tetap  dan  biaya variabel.  Biaya  tetap  dalam  hal  ini adalah  biaya  penyusutan  peralatan pembuatan tahu dan tempe.
Tabel 3. Total Biaya Produksi Usaha Tahu dan Tempe di Desa Batu Timbau Biaya Tetap (Rp/bulan/pengusaha) Biaya Variabel (Rp/bulan/pengusaha) Biaya Total (Rp/bulan/pengusaha) 146.201,39 15.821.500,00 15.967.701,39 Sumber: Data primer (diolah) 2020
Penggunaan  biaya  produksi  tahu dan  tempe  sebesar  Rp.15.967.701,39 perbulan,  dengan  total  biaya  tetap Rp.146.201,39/bulan  dan  total  biaya variabel sebesar Rp.15.821.500,00/bulan. Penerimaan
Penerimaan  usaha  merupakan hasil  kali  antara  produksi  yang dihasilkan  dengan  harga  jual.  Tabel  4
berikut menjelaskan jumlah penerimaan usaha  tahu  dan  tempe  di  Desa  Batu Timbau adalah Rp.29.052.000,00/bulan.
Harga  yang  ditawarkan  Mekar  Lestari dan Mekar Sari sama kepada konsumen yaitu tahu Rp.1.000/potong dan tempe Rp.4.000/bungkusnya. Pada saat harga kedelai naik harga perpotong tahu dan perbungkus  tempe  tetap.  Menurut kedua  pemilik  usaha  harga  yang ditawarkan  sudah  sesuai  standar. Pengusaha  tidak  rugi  dan  konsumen dari semua kalangan bisa mengkonsumsi tahu dan tempe. Tabel 4. Penerimaan Usaha Tahu dan Tempe di Desa Batu Timbau Nama usaha Penerimaan (Rp/2 bl TTotal Penerimaan (Rp/2 bulan) Tahu Tempe Mekar Lestari 35.496.000,00 41.760.000,00 77.256.000,00 Mekar Sari 13.872.000,00 25.080.000,00 38.952.000,00 Total 49.368.000,00 66.840.000,00 16.208.000,00 Perbulan 24.684.000,00 33.420.000,00 8.104.000,00 Rata-rata/bulan/ pengusaha 29.052.000,00 Sumber: Data primer (diolah) 2020 Tabel 5. Pendapatan Usaha Tahu dan Tempe Penerimaan (Rp/bulan) Biaya produksi (Rp/bulan) Pendapatan (Rp/bulan) 29.052.000,00 15.967.701,39 13.084.298,61
Sumber: Data primer (diolah) 2020
Pendapatan
Pendapatan  usaha  tahu  dan tempe merupakan hasil pengurangan antara  Penerimaan  dengan  jumlah biaya produksi. Biaya produksi terdiri atas  biaya  tetap  dan  biaya  variabel.
Biaya tetap merupakan nilai penyusutan peralatan.  Tabel  5 menunjukkan pendapatan yang diterima
oleh pengusaha tahu dan tempe di Desa Batu Timbau setiap bulan.
Pada  perhitungan  sebelumnya diketahui  total  penerimaan  yang diperoleh  oleh  pengusaha  tahu  dan tempe  yaitu Rp.29.052.000,00/bulan. Penerimaan diperoleh dari harga jual dikali  dengan  banyaknya  hasil produksi  dari  tahu  dan  tempe, sedangkan  total  biaya  produksi
diperoleh dari penjumlahan penyusutan biaya tetap dengan biaya variabel Rp.15.967.701,39/bulan. Jadi pendapatan  usaha  tahu  dan  tempe yang diperoleh sebesar Rp. 13.084.298,61 per bulan. Jadi pendapatan  usaha  tahu  dan  tempe dari  penelitian  ini diperoleh  sebesar Rp.13.084.298,61/bulan,  sedangkan penelitian Rondonuwu dan Sulaeman  (2018)  pendapatan  yang diperoleh Rp.21.989.129,23/bulan, dapat  dikatakan  bahwa  semakin banyak memproduksi maka semakin besar pendapatan yang akan diperoleh pengusaha. Melihat Prosentase  pendapatan  terhadap penerimaan, maka memiliki
prosentase  sebesar  45%,  sedangkan hasil penelitian Santoso sebesar 18% dan Sedana 32,88%.

## Tingkat keuntungan
Berdasarkan  kriteria  nilai  R/C rasio,  maka  suatu  usaha  dinilai menguntungkan jika nilai R/C ratio > 1, dengan demikian penerimaan lebih besar  dari  biaya  yang  dikeluarkan. Berikut  Tabel  8  menunjukkan  hasil perhitungan tingkat keuntungan.
Tabel 8. Nilai R/C ratio Usaha Tahu dan Tempe Penerimaan (Rp/bulan) Biaya produksi (Rp/bulan) Nilai R/C ratio 29.052.000,00 15.967.701,39 1,8 Sumber: Data primer (diolah) 202 Tabel 8 menunjukan penerimaan  Rp.  29.052.000,00  per bulan  dan  total  biaya  produksi sebesar Rp.15.967.701,39/bulan, sehingga  menghasilkan  nilai  R/C ratio  sebesar  1,8.  Nilai  tersebut menunjukkan bahwa setiap kenaikan  biaya  Rp.  1,00,  maka penerimaan  akan  naik  sebesar  1,8 rupiah.  Dengan  demikian  usaha
tahu  dan  tempe  di  Desa  Batu Timbau  Kecamatan  Batu  Ampar Kabupaten  Kutai  Timur  produktif atau  menguntungkan  sehingga layak  untuk  dikembangkan.  Begitu juga hasil penelitian Porajuow dkk (2019) dengan hasil R/C ratio sebesar 1,35 dan Febrinova  (2020)  mendapatkan  hasil R/C  ratio  sebesar  1,2,    serta  hasil penelitian  Sulistianengsih  dengan  hasil R/C ratio sebesar 1,76, sehingga usaha produksi tempe tahu layak dikembangkan. Hasil penelitian beberapa  peneliti,  bahwa  usaha  tahu
tempe  layak  unuk  dikembangkan. Sebagaimana juga  dijelaskan  oleh  hasil penelitiam Naelis dan Novandra (2015), bahwa tingkat keuntungan usaha tempe sebesar  1,49,  namun  setelah  kenaikan harga  kedelai,  tingkat  keuntungannya hanya mempunyai nilai 1,19. Walaupun nilai  R/C  rasio  diatas  1,  namun menunjukkan tingkat keuntungan yang sangat kecil bahkan mendekati 1.
Menurut Suratiyah  (2015) bahwa,  apabila  nilai  R/C  ratio  >1 maka usaha tersebut menguntungkan  dan  layak  untuk dikembangkan.  Dengan  demikian usaha  tahu dan  tempe di Desa Batu
Timbau  Kecamatan  Batu  Ampar Kabupaten  Kutai  Timur  produktif atau menguntungkan sehingga layak
untuk  dikembangkan  lebih  lanjut, karena  memperoleh  penerimaan yang  cukup  besar  dan  penggunaan biaya  produksi  cukup  efisien  untuk memproduksi  tahu  dan  tempe.
Untuk mempertahankan dan meningkatkan keuntungan sebaiknya  usaha  tahu  dan  tempe dapat menambah jumlah
produksinya  lebih  banyak  lagi  serta memperkecil  biaya  produksi,  dan menjaga  kualitas  cita  rasa  dari  tahu dan tempe yang diproduksi.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukan, maka dapat disimpulkan sebagai berikut:
1. Rata-rata  biaya  tetap  usaha  tahu dan  tempe  di  Desa  Batu  Timbau sebesar  Rp.  146.201,39  per  bulan per pengusaha dan biaya variabel sebesar Rp.15.821.500,00 per bulan per  pengusaha,  sehingga  dari perincian  tersebut  bisa  diketahui total  biaya  produksi  usaha  tahu dan  tempe  di  Desa  Batu  Timbau sebesar Rp.15.967.701,39 per bulan per pengusaha. Penerimaan usaha tahu dan tempe sebesar Rp.29.052.000,00  per  bulan  per pengusaha,  dan  pendapatan  dari usaha tahu dan tempe sebesar Rp.
13.084.298,61/ bulan/pengusaha.
2. Tingkat keuntungan usaha tahu dan tempe, diketahui penerimaan usaha adalah sebesar Rp.29.052.000,00 dengan total biaya produksi Rp. 15.967.701,39  sehingga  didapat R/C ratio 1,8. R/C ratio bernilai lebih  besar  dari  1  maka  dapat
dikatakan bahwa usaha tahu dan tempe  di  Desa  Batu  Timbau adalah menguntungkan, sehingga layak untuk dikembangkan. DAFTAR PUSTAKA Anggraini,  Prastiwi  Dewi.,  Edy Prasetyo., Bambang Mulyatno  Setiawan.  2016. Analisis Efisiensi Ekonomi dan Pendapatan  Pengrajin  Tempe di Kabupaten Klaten. Kesejahteraan Sosial Journal of Social  Welfare  Vol.  3  No.  2, September  2016:  155  –  171 ISSN:
2443-2016.
http://trilogi.ac.id/journal/ks/inde x.php/jks
Ambara,  K.  Y.,  Ustriyana,  I.  N.  G.,
Rantau,  I.  K.    2017.    Profil
Industri Kecil Tahu dan Tempe “Makmur Jaya” Di Kecamatan Denpasar Barat Kota Denpasar. E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata  Vol.  6  No.2,  April
2017.
http://ojs.unud.ac.id/index.p hp/JAA
Amelia,  R  dan  Astuti,  A.  2018.
Contribution  Of  Soya  Tempe (Glycine  max)  Industrial  Income Of Household  Scale To Craftship Houshold  Income  In  Soya  Tempe (Glycine max) in Imogiri District, Bantul  Regency. Jurnal  Ilmiah Agritas.  Vol.  2.  No1.  2018. https://jurnal.ustjogja.ac.id/in dex.php/
agritas/issue/view/359
Anzitha,  Silvia.  2019.  Analisis
Pendapatan  Usaha  Pembuatan Tempe  dengan  Tahu  di  Kota Langsa. Agrica (Jurnal Agribisnis  Sumatera  Utara)
Vol.12  No.2/Oktober  2019. http://ojs.uma.ac.id/index.php/agr ica.
Djumadil,  N.  2018.  Analisis  Kelayakan Usaha Pada Industri Tempe Sido Makmur  di  Kelurahan  Cobodoe Kec.  Tidore  Timur  Kota  Tidore Kepulauan
Febrinova,  R  dan  Gunawan,  I.    (2020).
Studi  Kelayakan  Agroindustri Tempe  Di  Desa  Kota  Baru Kecamatan  Kunto  Darussalam Kabupaten Rokan Hulu
Hairun,  S,  dan  Zuraida,  A.  2016.
Analisis  Usaha  Pembuatan Tempe  (Studi  Kasus  pada Usaha Pembuatan Tempe “Bapak  Joko  Sarwono”)  di Kelurahan Binuang Kecamatan
Binuang  Kabupaten  Tapin.
Jurnal  Al  Ulum  Sains  dan Teknologi  Vol.2  No.1  Nopember 2016. https://hellosehat.com/nutrisi/fakt a-gizi/tahu-dan-tempe-nutrisi/ . Diakses tanggal 1 Juni 2021.
Lestari W., Sumarjono, D dan Ekowati,
E . 2019. SOCA: Jurnal Sosial Ekonomi  Pertanian.  Vol. 13 No.  3,  31  Desember  2019, page 409 – 419. https://ojs.unud.ac.id/ind ex.php/soca Naelis  dan  Novindra.  2015. Analisis Ekonomi Pengusaha Tempe Dalam Menghadapi Kenaikan Kedelai Impor  di  Kelurahan Semper  Jakarta  Utara. Jurnal  Agribisnis  Indonesia
(Vol 3 No 2, Desember 2015); halaman 97-112
Rondonuwu,  A  dan  Sulaeman.
2018.  Analisis  Pendapatan dan  Usaha  Industri  Tahu
Mitra Cemangi di Kota Palu. J. Agrotekbis 6 (5): 717 – 723.
Rosita,  A.  H.,  Soelaiman,  A.  2019. Analisis  Usaha, Nilai  Tambah, dan Kesempatan Kerja Agroindustri Tahu di   Bandar

## Lampung
Sugiyono.  2012.  Metode  Penelitian Kuantitatif,  Kualitatif,  dan  R  & C. Alfabeta. Bandung.
Soehyono,  F.,  Rochdiani,  D.,  Yusuf, M.N. 2014. Analisis Usaha dan Milai  Tambah  Agroindustri Tempe  (Suatu  Kasus  di Kelurahan  Banjar  Kecamatan Banjar  Kota  Banjar).  Jurnal Ilmiah  Mahasiswa Agroinfo Galuh Volume  1  Nomor  1,
September 2014.
Suratiyah,  K.  2015 . Ilmu  usahatani.
Penebar Swadaya. Jakarta. Sulistianengsih,  D.,  Rochdiani,  D.,
Ramdan,  M.  2017.  Analisis
Agroindustri  Tempe  (Studi Kasus  Pada  Seorang  Perajin Tempe  di  Desa  Sindanghayu Kecamatan Banjarsari Kabupaten  Ciamis).  Jurnal Ilmiah  Mahasiswa  Agroinfo Galuh. Volume 4 Nomor 2, Mei
2017.
Simatupang,  D.  I.  S.  2019.  Analisis
Strategi Pemasaran Usaha Tempe
di  Kota  Medan.  Jurnal  Ilmiah
Skylandsea  Vol.  3  N0.1.  Februari
2019.
UU  No.  3  Tahun  2014 UU  3  tahun
2014 tentang Perindustrian. Wahyuni,  D.  2017.  Analisis Preferensi Agroindustri Tempe Dalam Pemilihan Kedelai (Agroindustri  Tempe  Di  Kota Tasikmalaya Kota Tasikmalaya).  Jurnal  Ilmiah Mahasiswa  Agroinfo  Galuh. Volume 4 Nomor 3, Sepetember 2017.