## PENGARUH PRODUKSI KULINER SIPUT TERHADAP
KESEJAHTERAAN PENJUAL DI DESA DJENGKOL, PLOSOKLATEN,

## KEDIRI
Moch. Bayu Al Fatih, dkk.
Jurusan Syari’ah Sekolah Tinggi Agama Islam Negeri (STAIN) Kediri,
Email: mapelbayu@gmail.com

## Abstract
Snails  are  one  of  the animals  that  can  be  produced  by  the  factory  to  be used  as human consumption. In this regard, the production process is closely associated with  the  snails as food  that  can  be  consumed.  Definition  of  production  itselfis thhuman  activities  toproduce  goods and services  that  are  then it  is used  by consumers. Technically, the production is the process of transforming inputs into outputs. The production has an important role indetermining the extent of human life and prosperity of a nation. Snails become one of the output in production and into food favored by the people of Indonesia.
In  that  context,  Islam  has  its  role  that  is  seeing  its  level  of  halal.  Islam  in producing  something  concerned  with  halal.  Indonesian  Council  of  Religious Scholars  intervened  in  determining  the  level  of  halal  in  term  of  eating snails. Snails  has  many benefit  and to  be  the  specialty  and  favorite  food in  Kediri generally,  even  in  Kediri the  market  selling  of snails  or  processed  snails makes society welfare become a place that is very popular for tourists to taste the snails and become one of the villages snails in Kediri, with the highest processing snails in  Kediri.  There  is  even  a  factory  that  produces  the  target  slugs  through  to overseassales.  Despite  its  benefitsaresoprominentfixed  MUI forbids  Muslim society due to snail eating snail that lives in two realms.

## Keywords: Economy, Production, Islamic Law

## Abstrak
Siput  merupakan salah satu  hewan  yang  dapat  diproduksi  oleh  pabrik  untuk dijadikan bahan konsumsi manusia. Berkaitan dengan hal tersebut produksi sangat erat  kaitannya  dengan  mengolah  siput  hingga  menjadi  makanan  yang  dapat dikonsumsi.  Pengertian  dari  produksi  sendiri  yaitu  kegiatan  manusia  untuk menghasilkan  barang  dan  jasa  yang  kemudian  dimanfaatkan  oleh  konsumen. Secara  teknis, produksi  adalah  proses  mentransformasikan  input  menjadi  output. Produksi mempunyai peranan penting dalam menentukan taraf hidup manusia dan kemakmuran  suatu  bangsa.  Siput  menjadi  salah  satu  output  dalam  produksi  dan menjadi bahan makanan yang digemari oleh masyarakat Indonesia.
Dalam  konteks  tersebut, Islam berperan yaitu dalam memandang tingkat kehalalannya. Islam dalam memproduksi sesuatu harus mementingkan kehalalan. Majelis  Ulama  Indonesia  turun  tangan  dan  berijtihad  dalam  menentukan  tingkat kehalalan mengonsumsi  siput.  Siput  sangat  banyak  mempunyai  manfaat  dan
menjadi  makanan  khas  dan  favorit  di  Kabupaten  Kediri  umumnya,  bahkan  di Kediri  penjualan  daging  siput  maupun  olahan  siput  ini  menjadikan  masyarakat mengalami  kemakmuran  dan  menjadi  suatu  tempat  yang  sangat  digemari  para wisatawan untuk mencicipi siput dan menjadi salah satu kampung siput di Kediri, dengan  penduduk  pengolah  siput  terbanyak  di  Kediri.  Bahkan  terdapat  pabrik yang memproduksi siput yang sasaran penjualannya hingga ke luar negeri. Meski manfaatnya yang begitu menonjol MUI tetap mengharamkan masyarakat muslim mengonsumsi siput dikarenakan siput yang hidup dalam dua alam.
Kata Kunci : Ekonomi, Produksi, Hukum Islam

## PENDAHULUAN
Kegiatan  ekonomi  tentunya  tidak  bisa  terlepas  dari  pola  kehidupan masyarakat,  terutama  kegiatan  produksi.  Kegiatan  produksi  yang  merupakan  hal yang pertama kali dilakukan oleh para pelaku ekonomi sebelum memasarkannya, lalu mengonsumsinya. Beragam cara dalam mengolah bahan mentah yang tersedia untuk diolah ataupun diubah untuk kebutuhan individu maupun masyarakat, yang mana  berbagai  macam  cara  tersebut  muncul  atas  kreativitas  individu  maupun kelompok.  Bahan  yang  mudah  didapat  merupakan  kemudahan  tersendiri untuk memproduksi  suatu  produk,  karena  dengan  faktor  kemudahan  itulah  produsen dapat meminimalkan biaya produksi yang ada.
Sebaliknya,  dengan  keterbatasan  bahan  produksi  yang  digunakan  membuat seseorang  atau  produsen  memutar  pemikirannya  untuk  mengeluarkan  segala kreasi dan inovasi untuk membuat suatu produk yang mana produk tersebut tetap eksisi  ditengah-tengah  masyarakat  serta  dapat  memenuhi  kebutuhan  masyarakat banyak.  Karena  seiring  berjalannya  waktu,  hal  yang  tidak  bisa  dihindari  ialah adanya  kelangkaan  karena  sumber  daya  yang  tersedia  lebih  kecil  dan  terbatas dibandingkan dengan kebutuhan manusia yang tidak terbatas, terutama dalam hal produksi makanan.
Dalam  kehidupan  sehari-hari  banyak  dijumpai  produksi  makanan  yang berbahan  sesuatu  yang  dianggap  menjijikkan  bagi  sebagian  masyarakat,  namun tetaplah  memiliki  peminat  yang  tidak  sedikit.  Padahal  telah  diketahui  bersama bahwa Islam melarang memakan sesuatu yang menjijikkan, sesuatu tersebut dapat berupa  hewan,  tumbuhan,  maupun  barang  yang  lain.  Meskipun dalam
kenyataannya  terdapat  perbedaan  pandangan  dan  argumen  dalam  menyikapi  hal tersebut,  mana  yang  dianggap  menjijikkan  dan  mana  yang  tidak,  mana  yang bermanfaat  dan  mana  yang  mendatangkan  madharat.  Meskipun  dalam kenyataannya,  usaha  yang  dilakukan  menghasilkan  keuntungan  yang  lebih. Karena  sebagian  masyarakat  Muslim  hanya  terpaku  pada profit  oriented tanpa memperhatikan  aspek  hukum  yang  ada.  Artikel  ini  akan  membahas  mengenai sebuah usaha produksi makanan, yang mana bahan utama yang digunakan adalah berbahan  siput  (dalam  Bahasa  Jawa:  bekicot),  yang  menjadi  makanan  favorit masyarakat.  Namun  jika  ditinjau  dari  segi  aspek  hukum  Islam,  kebanyakan masyarakat dan sebagian ulama mengatakan bahwa bekicot termasuk hewan yang menjijikkan,  dan  sesuai  dengan  firman  Allah  SWT  dalam  Al- Qur’an  yang melarang  mengonsumsi  sesuatu  yang  menjijikkan.  Sehingga  terkadang menimbulkan  dilema  bagi  masyarakat,  sesuatu  yang  di  anggap  terlarang  tapi mendatangkan  keuntungan  yang  besar,  atau  sesuatu  yang  memang  benar-benar halal namun memiliki peluang yang tidak besar.
Ayat Produksi
1. QS. An-Nahl : 5-9
) ٥ ( ) ٦ ( ) ٧ ( ) ٨ ( ) ٩ (

## Artinya:
Dan  Dia  telah  menciptakan  binatang  ternak  untuk  kalian,  padanya ada (bulu) yang  menghangatkan  dan  beraneka  ragam  manfaat (kegunaan), dan  sebagiannya  kamu  makan.  Dan  kalian  memperoleh pandangan yang indah padanya, ketika  kalian membawanya kembali ke  kandang  dan  ketika  kalian  melepaskannya  ke  tempat penggembalaan. Dan ia memikul beban-beban kalian ke suatu negeri yang  kalian  tidak  sanggup sampai  kepadanya,  melainkan  dengan
kesukaran-kesukaran (yang  memayahkan) diri.  Sesungguhnya  Tuhan kalian benar-benar Maha Pengasih lagi Maha Penyayang. Dan (Dia telah  menciptakan) kuda,  bagal,  dan  keledai,  agar  kalian menungganginya  dan (menjadikannya) perhiasan.  Dan  Allah menciptakan  apa  yang  kalian  tidak  mengetahuinya.  Dan  hak  bagi Allah (menerangkan) jalan  yang  lurus,  dan  di  antara  jalan-jalan  itu ada  yang  bengkok.  Dan  jikalau  Dia  menghendaki,  tentulah  Dia memimpin kalian semuanya (kepada jalan yang benar).

## Tafsir Ayat
Secara  umum,  ayat  diatas  menggambarkan  potensi  dan  manfaat sumber  daya  alam terutama yang  berbentuk  binatang  ternak  dengan berbagai  manfaat  dan  nilai  bagi  manusia.  Di  antara  manfaatnya  adalah dimakan  dagingnya,  selain  itu  juga  kulit,  tulang  dan  bulunya,  binatang ternak  itu  dahulu  bahkan  sampai  sekarang  masih  berfungsi  sebagai  sarana transportasi  dan  alat  angkut.  Terutama  dahulu  sebelum  zaman  modern sekarang dimana sarana penghubungan  dan sarana pengangkutan dilakukan dengan  menggunakan  alat-alat  transportasi  yang  menggunakan  kekuatan mesin.  Terlalu  banyak  untuk  disebutkan  satu  persatu,  manfaat  dari  sumber daya alam dalam bentuk hewan terutama hewan ternak itu. Di era modern, masih  banyak  binatang  ternak  khususnya  kuda  dan  kedelai  yang dimanfaatkan  sebagai  sarana    angkutan  khususnya  kuda  dan  keledai  yang dimanfaatkan  sebagai  sarana  angkutan  termasuk  di  daerah-daerah  wisata mancanegara.  Tempat-tempat  rekreasi  terkenal  di  tanah  air  Indonesia sebagaimana  dapat  disaksikan  di  banyak  tempat,  jelas masih  banyak  yang menggunakan binatang ternak tertentu, khususnya kuda atau keledai sebagai alat tunggangan, baik langsung maupun tidak langsung seperti andong atau dokar,  maupun  kudanya  itu  sendiri.  Demikian  pula  diluar  negeri,  termasuk di  area  bukit  Thur  Sina  di  Mesir,  beberapa  objek  wisata  di  Isfahan  Iran maupun  terutama  Petra  di  Jordan  yang  belakangan  dinobatkan  ke  dalam salah satu keajaiban dunia. 1
1 Muhammad Amin Suma, Tafsir Ayat Ekonomi (Jakarta: Amzah, 2015), 97-98.
َو
Dia lah Allah  yang telah menciptakan binatang ternak di antara unta, kuda,  sapi,  dan  lembu  yang  paling  sering  disebutkan  dalam  Al-Quran. Semata-mata  untuk  kemaslahatan  kamu  (manusia).  Dalam  berbagai  jenis binatang  ternak  itu  ditemukan  beberapa  atau  bahkan  sejumlah  (manfaat), diantaranya sebagai sarana penghangat atau pemanas di saat-saat mengalami kedinginan dimusim dingin. Dunia tekstil telah lama memproduksi pakaian maupun alat-alat tidur yang terbuat dari bulu-bulu hewan. Disinilah terletak hikmah  dari  penuturan  Al-Quran  yang  dalam  banyak  hal  benar-benar bersifat  rinci  dan  detail.  Termasuk  didalamnya  ayat  yang  menjelaskan perihal fungsi binatang yang tidak semata-mata dagingnya, tetapi juga yang lain-lainnya  sebagaimana  terdapat  dalam  Surah  An-Nahl  (16):  80  ketika menjelaskan kegunaan binatang. Dia lah Allah  yang telah menjadikan bagi kamu  rumah  kemah  yang  terbuat  dari  kulit  binatang  ternak  yang  kamu merasa  ringan  (membawa)nya  di  waktu  kamu  berjalan  dan  waktu  kiamu bermukim  dan  (dijadikan-Nya  pula)  dari  bulu  domba,  bulu  unta,  dan bulu kambing,  alat-alat  rumah  tangga  dan  perhiasan  (yang  kamu  pakai)  sampai waktu (tertentu).
Manfaat  lain  dari  binatang  ternak  adalah  kedudukannya  sebagai pemasok  konsumsi,  seperti  susu  dan  daging  segar  (hewan  potong)  untuk dikonsumsi. Lebih dari itu, tidaklah jarang manfaat lain dari binatang ternak adalah karena organ-organ tertentunya, seperti kulit atau bulu yang memiliki nilai  seni  tinggi,  baik  di  saat-saat  binatang  itu  masih  hidup  maupun  sudah mati.  Misalnya  pemanfaatan  tulangnya  untuk  dijadikan  barang-barang hiasan  seperti  tas  tangan,  ikat  pinggang,  dompet  dan  lain-lain.  Terlebih  di zaman  modern  sekarang  dimana  pendistribusian  rumah  tangga  maupun kerajinan  dan  kesenian  yang  mengalami  kemajuan  pesat  sedemikian  rupa. Itulah  pula  di  antara  keunggulan  Al-Quran  menggunakan  kata al-akl yang sinonim  benar  atau  benar-benar  sinonim  dengan  kata al- intifa’
(kemanfaatan/pemanfaatan)  sebagaimana  sudah  dijelaskan  panjang  lebar pada bagian lain dalam buku ini.

## ) ٦ (
Di  dalam  binatang-binatang  ternak  itu  juga  terdapat  begitu  banyak keindahan  yang  sangat  menyenangkan  dan  mengasyikkan  pemilik  maupun penggembalanya,  terutama  tatkala  mereka  mengamat-amatinya  dengan penuh  penghayatan  terhadap  binatang-binatang  ternak  yang  sehat,  gemuk, berkulit  bersih,  dan  bersuara  yang  penuh  isyarat  dan  makna.  Meskipun  di zaman  modern  ini  telah  teramat  banyak  sarana  hiburan  keluarga  maupun masyarakat dengan melalui media elektronik dan lain-lainnya, namun jenis tamasya atau hiburan yang tidak pernah dielakkan orang.

## ) ٧ (
Dan  kamu  manusia  menjadikan  binatang  ternak  (berkaki  empat)  itu juga  sebagai  alat-alat angkut  terutama  dalam  mengangkut  barang-barang berat dalam jumlah banyak yang tidak mampu dipikul manusia. Terutama di masa-masa itu di saat-saat Al-Quran diturunkan, hampir atau bahkanseluruh ekspedisi perdagangan mulai daridomestik hingga mobilisasi ekspor-impor, hampir selalu dan semuanya mengandalkan alat-alat angkut hewan berkaki empat itu, khususnya unta di samping kuda dan yang lain-lainnya. 2
2. QS. An-Nahl : 65-69
) ٦٥ ( ) ٦٦ ( ) ٦٧ ( ) ٦٨ ( 2 Ibid., 98-100.
) ٦٩ (

## Terjemah Ayat:
Dan  Allah  menurunkan  dari  langit  air  (hujan)  dan  dengan  air  itu dihidupkan-Nya  bumi  sesudah  matinya.  Sesungguhnya  pada  yang demikian itu benar-benar terdapat tanda-tanda (kebesaran Tuhan) bagi orang-orang yang mendengarkan (pelajaran). dan Sesungguhnya  pada  binatang  ternak  itu  benar-benar  terdapat pelajaran bagi kamu. Kami memberimu minum dari pada apa yang berada dalam perutnya (berupa) susu yang bersih antara tahi dan darah,  yang  mudah  ditelan  bagi  orang-orang  yang  meminumnya.
dan  dari  buah  kurma  dan  anggur,  kamu  buat  minuman  yang memabukkan  dan  rezeki  yang  baik.  Sesunggguhnya  pada  yang demikian  itu  benar-benar  terdapat  tanda  (kebesaran  Allah)  bagi orang yang memikirkan. dan Tuhanmu mewahyukan kepada lebah:
"Buatlah  sarang-sarang  di  bukit-bukit,  di  pohon-pohon  kayu,  dan di tempat-tempat yang dibikin manusia", kemudian makanlah dari tiap-tiap  (macam)  buah-buahan  dan  tempuhlah  jalan  Tuhanmu yang  telah  dimudahkan  (bagimu).  dari  perut  lebah  itu  ke  luar minuman  (madu)  yang  bermacam-macam  warnanya,  di  dalamnya terdapat  obat  yang  menyembuhkan  bagi  manusia.  Sesungguhnya pada  yang  demikian  itu  benar-benar  terdapat  tanda  (kebesaran Tuhan) bagi orang-orang yang memikirkan.

## Tafsir Ayat
Menurut Ahmad Mushtafa  Al-Maroghi  dalam  tafsir  Al-Maroghi, dalam  ayat-ayat  ini  Allah  menyajikan  beberapa  dalil  tauhid,  mengingat  ia merupakan  poros  segala  permasalahan  di  dalam  agama  Islam  dan  seluruh agama samawi. Maka diterangkan bahwa Dia telah menurunkan hujan dari langit  agar  dengan  hujan  itu  bumi  yang  tadinya  mati  menjadi  hidup, kemudian mengeluarkan susu dari binatang ternak, menjadikan khamar,cuka dan  manisan  dari  anggur  dan  buah  kurma,  serta  mengeluarkan  madu  dari lebah  yang  di  dalamnya  terdapat  obat  yang  menyembuhkan  manusia. Seiring dengan penjelasan itu, Allah menjelaskan bahwa Dia mengilhamkan
kepada lebah  agar  membuat  sarang  dan  mencari  rezekinya  dari  segala penjuru bumi.

## Prinsip Produksi dalam Islam
Produksi  adalah  kegiatan  manusia  untuk  menghasilkan  barang  dan jasa  yang  kemudian  dimanfaatkan  oleh  konsumen.  Secara  teknis,  produksi adalah  proses  mentransformasikan inputmenjadi output. Produksi mempunyai  peranan  penting  dalam  menentukan  taraf  hidup  manusia  dan kemakmuran  suatu  bangsa.  Al- Quran  telah  meletakkan  landasan  yang sangat  kuat  terhadap  produksi.  Dalam  Al-Quran  dan  Sunnah  Rasul  banyak dicontohkan  bagaimana  umat  Islam  diperintahkan  untuk  bekerja  keras dalam  mencari  penghidupan  agar  mereka  dapat  melangsungkan kehidupannya dengan lebih baik.
Kegiatan produksi dan konsumsi merupakan sebuah mata rantai yang saling berkaitan satu sama lainnya. Oleh karena itu, kegiatan produksi harus sejalan dengan kegiatan konsumsi. 3
Tujuan dari  kegiatan  produksi  mencapai  dua  hal  pokok  pada  tingkat pribadi muslim dan umat Islam adalah :
a. Memenuhi kebutuhan setiap individu
Di  dalam ekonomi Islam kegiatan produksi menjadi suatu  yang  unik dan istimewa sebab di dalamnya terdapat faktor profesinalitas  yang dicintai  Allah  dan ihsan  yang  diwajibkan  Allah  atas segala sesuatu. Pada  tingkat  pribadi  muslim,  tujuannya  adalah  merealisasikan kebutuhan baginya. Dalam upaya merealisasikan pemenuhan kebutuhan umat ada beberapa hal yang perlu dilakukan, yaitu:
b. Melakukan perencanaan.  Perencanaan  yang  dilakukan  seperti  yang disyariatkan oleh Nabi Yusuf adalah selama 15 tahun. Perencanaannya mencakup produksi, penyimpanan, pengeluaran dan distribusi:
1) Mempersiapkan  sumber  daya  manusia  dan  pembagian  tugas  yang baik.
3 Rozalinda, Ekonomi  Islam  Teori  dan  Aplikasinya  pada  Aktivitas  Ekonomi (Jakarta:  PT  Raja Grafindo Persada, 2014), 111-112.
2) Memperlakukan sumber daya alam dengan baik.
3) Keragaman produksi dalam rangka memenuhi kebutuhan umat.
4) Mengoptimalkan fungsi kekayaan berupa mata uang.
c. Merealisasikan Kemandirian umat
Hendaknya manusia mempunyai berbagai kemampuan, keahlian dan  prasarana  yang  memungkinkan  terpenuhinya  kebutuhan  material dan spiritual.
Al-Quran dan Hadits memberikan arahan tentang prinsip-prinsip produksi sebagai berikut:
1) Tugas  manusia  di  muka  bumi  sebagai  khalifah  adalah memakmurkan bumi dengan ilmu dan amalnya.
2) Islam  selalu  mendorong  kemajuan  di  bidang  produksi  melalui penelitian, eksperimen, dan perhitungan dalam proses pengembangan produksi.
3) Teknik  produksi  diserahkan  kepada  keinginan  dan  kemampuan manusia.
4) Dalam  berinovasi  dan  bereksperimen  prinsipnya  Islam  menyukai kemudahan, menghindari mudharat dan memaksimumkan manfaat. Adapun kaidah-kaidah dalam berproduksi adalah:
1) Memproduksi  barang  dan  jasa  yang  halal  pada  setiap  tahapan produksi
2) Mencegah  kerusakan  di  muka  bumi,  termasuk  membatasi  polusi, memelihara keserasian, dan ketersediaan sumber day aalam
3) Produksi dimaksudkan untuk memenuhi kebutuhan individu dan masyarakat serta mencapai kemakmuran.  Kebutuhan  yang  harus dipenuhi  harus berdasarkan  prioritas  yang  ditetapkan  agama  yaitu terkait dengan kebutuhan untuk tegakny akaidah/agama, terpeliharanya  nyawa,  akal  dan  keturunan  /  kehormatan  serta kemakmuran material.
4) Produksi  dalam  Islam  tidak  dapat  dipisahkan  dari  tujuan kemandirian umat.
5) Meningkatkan kualitas sumberdaya manusia baik kualitas spiritual, mental dan fisik.

## Norma dan Etika dalam Produksi
Adapun nilai-nilai yang penting dalam bidang produksi adalah:
1. Ihsan dan Itqan (Sungguh-Sungguh) dalam Berusaha
Islam  tidak  hanya  memerintahkan  manusia  untuk  bekerja  dan mengembangkan  hasil  usahanya  (produktivitas),  tetapi  Islam  memandang setiap usaha seseorang sebagai ibadah kepada Allah dan Jihad dijalan Allah.
Sesungguhnya  Allah  mewajibkan  ihsan  dalam  segala  hal,  jika  mau membunuh hewan, maka bunuhlah dengan baik, jika mau menyembelih maka sembelihlah dengan cara yang baik.
2. Iman, Taqwa, Maslahah, dan Istiqamah
Iman,  Taqwa, Maslahah, dan Istiqamah merupakan  pendorong  yang sangat  kuat  untuk  memperbesar  produksi  melalui  kerja  keras  dengan  baik, ikhlas  dan  jujur  dalam  melakukan  kegiatan  produksi  yang  dibutuhkan  untuk kepentingan umat, agama dan dunia. 4

## 3. Bekerja pada Bidang yang Dihalalkan Allah
Akhlak  utama  yang  harus  diperhatikan  seseorang  Muslim  dalam bidang  produksi secara  pribadi  maupun  kolektif  adalah  bekerja  pada  bidang yang dihalalkan Allah. Oleh karena itu, setiap usaha yang mengandung unsur kezaliman  dan  mengambil  hak  orang  lain  dengan  jalan  yang  batil,  seperti mengurangi  takaran  dan  timbangan  dan  sebagainya,  memperoleh  sesuatu yang  tidak  diimbangi  dengan  kerja  atau  pengorbanan  yang  setimpal  seperti riba  dan  sejenisnya,  harta  yang  dihasilkan  dari  barang  yang  haram  seperti khamar,  atau  bekerja  di  bidang  pekerjaan  yang  tidak  dibenarkan  menurut syariat seperti kerja di bar atau diskotik diharamkan Islam. 5
Sekilas tentang Siput (Bekicot)
4 Yusuf al-Qaradhawi, Imam waal-Hayah, terj. Fakhruddin HS. Iman dan Kehidupan (Jakarta: Bulan  Bintang,  1993),  197.  Dalam  Rozalinda, Ekonomi  Islam  Teori  dan  Aplikasinya  pada Aktivitas Ekonomi (Jakarta: PT Raja Grafindo Persada, 2014), 127-128.
5 Yusuf  al-Qaradhawi, Malamih  al- Mujtma’  al -Muslimun  allazi  Nansuduh (Kairo: MaktabahWahbah,  1993),  199.  Dalam  Rozalinda, Ekonomi  Islam  Teori  dan  Aplikasinya  pada Aktivitas Ekonomi (Jakarta: PT Raja Grafindo Persada, 2014), 129.
Bekicot atau Achatina fulica adalah siput darat yang tergolong dalam suku Achatinidae atau  dalam  filum  molusca,  yakni  hewan  yang  tidak mempunyai  tulang  belakang.  Ciri  khasnya  adalah  ia  selalu  membawa cangkangnya  kemana-mana  sebagai  mekanisme  pertahanan  diri  sekaligus sebagai  tempat  tinggalnya.  Berasal  dari  Afrika  Timur  dan  menyebar  hampir semua  penjuru  dunia  akibat  terbawa  dalam  perdagangan.  Hewan  ini  mudah dipelihara dan di beberapa tempat bahkan dikonsumsi, termasuk di Indonesia. Di Indonesia hanya spesies Achatina Fulica yang sering dijumpai dan paling banyak.  Berdasarkan  penelitian  Creswell  dan  Kopiang  pada  1981,  daging bekicot  banyak  mengandung  asam  amino  dan  protein  tinggi.  Cangkangnya juga kaya akan kalsium. Secara detail, protein yang ada sekitar 12 gram/ 100 gram, lemak 1%, hidrat arang 2%, kalsium 237 mg, fosfor 78 mg, Fe 1,7 mg, dan vitamin B komplek. 6
Manfaat  daging  dan  lendir  bekicot  untuk  kesehatan,  antara  lain sebagai berikut:
1. Ampuh  untuk  menyembuhkan  kudis  dan  gatal-gatal  serta  penyakit  kulit lainnya.
2. Lendir  bekicot  bisa  digunakan  untuk  mempercepat  pengeringan  dan penyembuhan luka.
3. Mengobati  asma  serta  gejala  yang  ditimbulkan  seperti  kesulitan  dalam bernafas.
4. Menyembuhkan sakit gigi dengan menggunakan lendir bekicot.
5. Mengurangi radang (pembengkakan) pada selaput mata.
6. Mengurangi  gejala  penyakit  yang  berhubungan  dengan  gangguan jantung.
7. Kandungan  protein  yang  tinggi,  daging  bekicot  sangat  baik  untuk perkembangan otot serta daya pikir otak.
8. Mengatasi insomnia.
9. Meredakan panas dalam.
6 Fajar Musto fa, “Manfaat Daging dan Lendir Bekicot untuk Kesehatan”, http://gayahidup19.blogspot.co.id/2015/03/manfaat-daging-dan-lendir-bekicot-untuk.html?m=1 , diakses 30 September 2016.
10. Mengobati penyakit yang berkaitan dengan liver dan hepatitis.
Sedangkan  manfaat  bekicot  bagi  kecantikan  antara  lain  sebagai berikut:
1. Memperbaharui sel-sel kulit.
2. Menjaga kelembaban kulit.
3. Menghilangkan perangsangan pada kulit. 7

## Teori Kesejahteraan
Kesejahteraan  adalah  salah  satu  aspek  yang  cukup  penting  untuk menjaga dan membina
terjadinya stabilitas sosial dan
ekonomi.Kondisitersebut  juga  diperlukan  untuk  meminimalkan  terjadinya kecemburuan sosial dalam masyarakat. Selanjutnya  percepatan pertumbuhan ekonomi  masyarakat  memerlukan  kebijakan  ekonomi  atau  peranan pemerintah  dalam  mengatur  perekonomian  sebagai  upaya  menjaga  stabilitas perekonomian.
Kesejahteraan  adalah  salah  satu  aspek  yang  cukup  penting  untuk menjaga  dan  membina  terjadinya  stabilitas  sosial  dan  ekonomi,  kondisi tersebut juga diperlukan untuk meminimalkan terjadinya kecemburuan sosial dalam masyarakat.
Terdapat  dua  jenis  ekonomi  kesejahteraan,  yaitu  ekonomi kesejahteraan  konvensional  dan  ekonomi  kesejahteraan  syariah. Pertama, Ekonomi  kesejahteraan  konvensional  hanya  menekankan  pada  kesejahteraan material saja, dengan mengabaikan kesejahteraan spiritual dan moral. Kedua, Ekonomi  kesejahteraan  syariah  bertujuan  mencapai  kesejahteraan  manusia secara  menyeluruh,  yaitu  kesejahteraan material,  kesejahteraan  spiritual  dan moral.  Konsep  ekonomi  kesejahteraan  syariah  bukan  saja  berdasarkan manifestasi  nilai  ekonomi,  tetapi  juga  nilai  moral  dan  spiritual,  nilai  sosial dan  nilai  politik  Islami.  Dengan  demikian  ekonomi  kesejahteraan  syariah
7 Khoirun Nisa’, “18 Manfaat Bekicot untuk Kesehatan dan Kecantikan”, https://kesehatandia.blogspot.co.id/2015/10/18-manfaat-bekicot-untuk-kesehatan-dan.html?m=1 , diakses 30 September 2016.
mempunyai  konsep  lebih komprehensif. 8 Namun  yang  akan  dibahas  pada makalah ini adalah mengenai ekonomi kesejahteraan konvensional.
Ekonom Italia,  Vilveredo  Pareto,  telah  menspesifikasikan  suatu kondisi  atau  syarat  terciptanya  alokasi  sumberdaya  secara  efisien  atau optimal,  yang  kemudian  terkenal  dengan  istilah  syarat  atau  kondisi  pareto (Pareto  Condition).  Kondisi  pareto  adalah  suatu  alokasi  barang  sedemikian rupa,  sehingga  bila  dibandingkan  dengan  alokasi  lainnya,  alokasi  tersebut tidak akan merugikan pihak manapun dan salah satu pihak pasti diuntungkan. Atas  kondisi  pareto  juga  bisa  didefinisikan  sebagai  suatu  situasi  dimana sebagian  atau  semua  pihak  individu  tidak  akan  mungkin  lagi  diuntungkan oleh pertukaran sukarela.
Berdasarkan  kondisi  pareto  inilah, kesejahteraan  sosial (sosial welfare) diartikan  sebagai  kelanjutan  pemikiran  yang  lebih  utama  dari konsep-konsep  tentang  kemakmuran (walfare  economics),.  Boulding  dalam Swasono mengatakan bahwa “pendekatan yang memperkukuh konsepsi yang telah dikenal sebagai sosial optimum yaitu paretion optimum (optimalitas ala Pareto dan Edeworth),  dimana  efisiensi  ekonomi  mencapai sosial  optimum bila tidak seorangpun bisa lagi menjadi lebih beruntung.
Teori  kesejahteraan  secara  umum  dapat  diklasifikasi  menjadi  tiga macam,  yaitu classical  utilitarian,  neoclassical  welfare  theory dan new contractarian approach (Albert dan Hahnel dalam Darussalam). 9 Pendekatan classical  utillatarial menekankan  bahwa  kesenangan (pleasure) atau kepuasan (utility) seseoarang dapat diukur dan bertambah.
Berdasarkan  pada  beberapa  pandangan  diatas  dapat  disimpulkan bahwa tingkat kesejahteraan seseorang dapat terkait dengan tingkat kepuasan (utility) dan  kesenangan (pleasure) yang dapat  diraih  dalam  kehidupannya guna  mencapai  tingkat  kesejahteraannya  yang  diinginkan.  Maka  dibutuhkan
8 M.  A.  Mannan, A  Short  Introduction  in  Islamic  Philosophy, Theology  and  Mysticism, England, Oxford, Oneworld Publications, 1970, 358.
9 Albert, M. & Hahnel, R. 2005. “Traditional Welfare Theory”,
<www.zmag.org/books/1/html> (diakses: 2 -02 - 2009), 77
suatu  prilaku  yang  dapat  memaksimalkan  tingkat  kepuasan  sesuai  dengan sumberdaya yang tersedia.
Kesejahteraan  hidup  seseorang  dalam  realitanya, memiliki  banyak indikator  keberhasilan  yang  dapat  diukur.  Dalam  hal  ini  Thomas  dkk. menyampaikan  bahwa  kesejahteraan  masyarakat  menengah  ke  bawah  dapat di representasikan dari tingkat hidup masyarakat ditandai oleh terentaskannya kemiskinan, tingkat kesehatan  yang lebih baik, perolehan tingkat pendidikan yang lebih tinggi, dan peningkatan produktivitas masyarakat. Kesemuanya itu merupakan  cerminan  dari  peningkatan  tingkat  pendapatan  masyarakat golongan menengah kebawah.
Todaro  secara  lebih  spesifik  mengemukakan  bahwa  fungsi kesejahteraan W (walfare) dengan persamaan sebagai berikut : W=W(Y,I,P)
Dimna  Y  adalah  pendapatan  perkapita  I  adalah  ketimpangan,  dan  P adalah  kemiskinan  absolut.  Ketiga  variabel  ini  mempunyai  signifikan  yang berbeda-beda,  dan  selayaknya harus  dipertimbangkan  secara  menyeluruh untuk menilai kesejahteraan di Negara-negara berkembang.
Berkaitan dengan fungsi persamaan kesejahteraan diatas, diasumsikan bahwa kesejahteraan sosial berhubungan positif dengan pendapatan perkapita, namun berhubungan negatif dengan kemiskinan. 10

## PEMBAHASAN

## Budi Daya Siput di Desa Djengkol
Pada tahun 1970 an, di desa Djengkol terdapat budi daya siput. Yang kemudian dapat merintis  usaha  kuliner  berbahan  siput.  Usaha  ini  turun- temurun  dari  orang  tuanya  sampai  sekarang.  Hal  itu  bermula  saat  ada  yang mencoba berjualan dan terlihat laris, maka banyak dari tetangganya yang ikut berjualan.Karena  semakin  banyaknya  penjual,  yang  berakibat  pada permintaan  daging  siput  meningkat  drastis.  Hingga  untuk  stok  daging  di daerah  Djengkol,  kini  semakin  menipis.  Maka  masih  ada  stok  lain  yang berasal dari Pabrik pengolahan daging siput yang didirikan tepatnya di sekitar
10 “Teori  Kesejahteraan”, https://siboykasaci.wordpress.com/teori-kesejahteraan/,  diakses  6 Oktober 2016.
pabrik  gula  Pesantren  Kediri.  Pabrik  ini  mulai  berdiri  sejak  adanya permintaan daging siput dari desa Djengkol dan sekitarnya.

## Kesejahteraan Penjual Olahan Siput di Desa Djengkol
Peneliti  melakukan  penelitian  di  daerah  jalur  alternatif  Dusun Djengkol  Desa  Plosokidul  Kec.  Plosoklaten  Kab  Kediri  yang  menjadi  jalur alternatif  yang  menghubungkan  Kediri-Pare,  tepatnya  di  salah  satu  warung yang menjual olahan siput, yakni warung Mbak Sih.
Warung  Mbak  Sih  ini  didirikan  pada  tahun  1990’an,  dan  merupakan warisan  turun-temurun  dari  orang  tuanya.  Warung  tersebut  memperoleh bahan  olahan  kuliner  siput  ini  dari  salah  satu  pabrik  siput  yang  berada  di daerah  Pesantren,  yang  mana  pabrik  tersebut  diberi  nama  PT.  Keong Nusantara  Abadi.  Biasanya  warung  Mbak  Sih  ini  menstok  siput  dari  pabrik tersebut. Terkadang  dikirim  langsung  oleh  pabrik,  dan  terkadang mengambilnya sendiri.
Sekitar tahun 90’an, warung Mbak Sih mulai mengambil bahan  yang berupa  daging  siput  ini  di  PT.  Keong  Nusantara  Abadi.  Sebelum  pabrik tersebut didirikan, mereka mengambilnya dari penjual “obrokan”  yang mana bahan tersebut berasal dari daerah mereka sendiri, yang kemudian disetorkan ke  para  penjual  kuliner  yang  berbahan  siput  itu.  Dan  siput  itu  masih  utuh, belum dibersihkan atau dipisahkan dari cangkangnya.
Semakin  lama  stok  siput didaerah  tersebut  semakin  menurun,  tetapi Siput di daerah Djengkol tidak 100% habis, hanya saja  jika digunakan untuk diproduksi tidak mencukupi untuk digunakan secara terus menerus. Sehingga di daerah Kediri didirikan sebuah pabrik untuk menampung stok siput. Pabrik tersebut  mendapat  setoran  dari  berbagai  daerah,  misalnya  dari  Sumatra  dan Banyuwangi.
Siput  yang  diperoleh  dalam  bentuk  daging  yang  sudah  dibersihkan dan  dipisahkan  dari  cangkangnya.  Dalam  pemilihan  jenis  siput  yang digunakan  adalah  dipilih  dari  ukurannya  yang  besar.  Tetapi  hanya  dalam kategori  siput  (bekicot)  saja  yang  digunakan.  Untuk  jenis  siput  yang  dalam bahasa  Jawa  sering  disebut  sebagai kreco dan Kul tidak  digunakan  sebagai
bahan olahan. Hal tersebut karena teksturnya yang kurang empuk dan renyah jika digunakan sebagai keripik. Sehingga para pembeli tidak begitu menyukai olahan makanan dari bahan tersebut. Pembeli tidak hanya dari daerah Kediri saja,  tetapi  berasal  dari  berbagai  wilayah.  Para  pembeli  sering  berkunjung biasanya membeli produk untuk dijadikan sebagai buah tangan. Jenis olahan yang  diproduksi  seperti  jenis  olahan  sate,  keripik  dan  tumis.  Proses penyimpanan  siput  ini  juga  cukup  mudah,  hanya  disimpan  di  lemari pendingin.  Jika  dalam  posisi  beku,  siput  akan  awet.  Bisa  bertahan  sampai berbulan-bulan.  1  lusin  sate  atau  sekitar  12  tusuk  sate  dihargai  sekitar  Rp 5000,-.
Sekali stok  bisa  hampir  1  sampai  3  kwintal  dan  itu  digunakan  untuk beberapa  hari  selanjutnya.  Terkadang  1-2  minggu  sekali.  Dalam  musim penghujan,  harga  1  kg  siput  berkisar  Rp  25.000,-,  tetapi  jika  pada  musim kemarau mencapai Rp 50.000,- per kg. Di warung Mbak Sih memberi harga keripik  siput  Rp  190.000,- per  kg.  Saat  menjualnya  tidak  semua  hasil olahannya  dibungkus,  tetapi  jika  stok  jualannya  sudah  mulai  habis  baru dibungkus  agar  tidak  mudah  basi.  Dan  warung  Mbak  Sih  ini,  tidak  begitu menekankan  pada  pemesanan.  Pembeli  lebih  sering  berkunjung  langsung untuk membeli produknya.
Yang  mendasari  daerah  Djengkol  menjadi  pusat  oleh-oleh  jenis makanan  yang  berbahan  siput  ini  adalah  berawal  dari  seorang  penjual  yang berjualan  olahan  makanan  siput,  kemudian  jualanya  terlihat  laris  sehingga menyebabkan tetangganya juga ikut serta untuk berjualan jenis makanan yang berbahan siput tersebut.
Yang menjadi kendala para penjual saat ini adalah jalanan yang masih dalam  tahap  renovasi.  Untuk  sementara  jalan  tersebut  dialihkan.  Sehingga menyebabkan jumlah pembeli menurun, yang berakibatpada omset penjualan yang  juga  ikut  menurun.  Tetapi  setelah  renovasi  tersebut  selesai,  jumlah pembeli akan semakin bertambah banyak. Karena mengingat daerah Djengkol ini  merupakan  jalan  alternatif  Pare-Kediri.  Selain  itu  juga  dekat  dengan tempat  wisataTelaga  sumber  Ubalan  di  Desa  Kalasan.  Sehingga
memungkinkan  untuk  pembeli  berkunjung  ke  daerah  Djengkol  untuk membeli  produk  siput  tersebut.  Tidak  hanya  dari  segi  pembeli  yang bertambah, dari segi penjual juga akan meningkat.
Warung Mbak Sih sendirijuga telah didatangi dari pihak Bango. Dari pihak  Bango  memberikan  berupa  sertifikat  yang  bertuliskan  bahwa  tempat tersebut telah didatangi pihak dari rumah Bango, selain itu dari pihak Bango juga  memberikan  beberapa  produknya  dan  clemek.  Dalam  mempromosikan produknya,  warung  Mbak  Sih  tidak  melakukan  promosi  ke  radio  atau selembaran.  Hanya  dari  mulut  ke  mulut  saja.  Dan hasil  produknya  itu membawa banyak segi positif, salah satunya dapat membantu perekonomian keluarganya.Karena  sebagian  besar  masyarakatnya  bertani.  Dan  bahkan  ada juga yang sampai bisa pergi berhaji.

## Produksi siput
Peneliti  mengadakan  penelitian  di  daerah pesantren  di  suatu  rumah yang  memproduksi  siput,  pabrik  ini  dalam  memperoleh  siput  didapatkan dengan  cara  menangkap  sendiri  di  berbagai  tempat  seperti  Trenggalek, Tulungagung dan menerima beberapa orang yang ingin menjual siput kepada pabrik ini. Pabrik ini tidak membudidayakan siput karena siput sendiri tidak dapat  dibudidayakan,  banyak  yang  mati  karena  hidup  siput  ini  sendiri  di tempat yang liar bukan untuk dibudidayakan.
Setelah  siput-siput  ini  berkumpul  di  pabrik,  semua  para  karyawan bergegas untuk mengolahnya dengan tahap awal yaitu merebus siput tersebut hingga  mendidih  dan  mati,  setelah  siput-siput  ini  mati,  cangkangnya dipisahkan  dari  daging  dengan  cara  mencungkil.  Dan  pada  pabrik  ini  tidak memanfaatkan cangkang siput karena mereka hanya membutuhkan dagingnya saja dan cangkang tersebut diberikan secara Cuma-Cuma kepada orang yang menginginkannya.
Menurut sepengetahuan pabrik ini cangkang siput dapat dimanfaatkan menjadi  pakan  ternak,  cangkang  siput  yang  sudah  tidak  terpakai  dapat dimanfaatkan menjadi tepung untuk bahan campuran pakan ternak, cangkang
siput digiling selama dua kali hingga menjadi tepung untuk bahan campuran pakan ternak.
Cangkang  yang  dapat  digiling  adalah  cangkang  yang  sudah  kering. Sebelumnya  cangkang  dijemur  dibawah  terik  matahari. Tepung  cangkang siput  ini  dapat  dipakai  sebagai  bahan  campuran  pakan  ayam  maupun  sapi. Namun dari pabrik ini hanya mengolah daging siput dan tidak memanfaatkan cangkangnya.
Setelah  siput  dipisahkan  dari  cangkang  sput  tersebut  di  masukkan  ke dalam  freezer untuk  dibekukan  dan  dapat  diawetkan  sampai  di  beli  oleh penjual makanan olahan siput. Bagian-bagian dari siput yang dapat dimakan adalah semua bagian tubuh siput kecuali cangkangnya.
Sungut,  mata  dan  anggota  lainnya  dapat  dikonsumsi,  bagian  sungut siput  jika  direbus  ia  akan  mengkerut  dengan  sendirinya  dan  akan  menyatu dengan tubuhnya,siput yang sudah selesai direbus dan sudah dipisahkan dari cangkangnya  harus  dibersihkan  bagian  kotoran  siput  dengan  cara  membelah bagian  perutnya  kemudian  mengeluarkan  kotorannya  dan  setelah  semua kotoran tersebut keluar daging siput dicuci hingga bersih dan dimasukkan ke dalam  freezer  kemudian  siap  untuk  dijual  dan  dijadikan  olahan  makanan seperti sate keripik dan lain sebagainya.

## Problematika Akibat Memproduksi Siput
Peneliti  melakukan  penelitian  kepada  pemuka  agama  di  salah  satu Desa  di  Nganjuk,  tepatnya  di  Gondanglegi  Prambon  Nganjuk.  Narasumber bernama  Bpk  Nurhasani,  beliau  merupakan  alumni  dari  Ponpes  Lirboyo Kediri  pada  masa  mudanya.  Menurut  beliau  dalam  memproduksi  sesuatu harus  sangat  dipikirkan  tingkat  kehalalan  dan  tingkat  keharamannya.  Jika seseorang memproduksi barang halal namun metode dalam memproduksinya dengan  cara  haram  maka  barang  tersebut  di  hukumi  haram,  dan  jika seseorang  memproduksi  barang  haram  dengan  metode  halal  maka  tetap dihukumi haram, maka dalam hal memproduksi harus setara antara halal dan haramnya, jika barang yang diproduksi halal maka dalam pengolahannya juga harus menggunakan sistem yang halal sesuai dengan syariat Islam.
Menurut  beliau  siput  yang  hidup  di  daratan  merupakan  siput  yang haram  di  konsumsi,  sedangkan  siput  yang  berada  di  laut  halal  di  konsumsi, sebab  apapun  yang  hidup  di  lautan  itu  hukumnya  halal  dimakan.  Jika seseorang memproduksi  siput darat maka orang tersebut harus menyembelih siput  tersebut  sebelum  mengonsumsinya,  namun  tidak  terdapat  cara  dalam menyembelih siput, cara penyembelihan hanya bisa dilakukan pada leher atau dada, sedangkan siput tidak mempunyai leher atau dada.
Berbeda dengan siput laut, dalam penyembelihannya hanya dilakukan dengan  cara  merebusnya  atau  memukulnya.  Adapun  fungsi  siput  untuk mengobati  penyakit  yang  diderita,  seseorang  diperbolehkan  mengonsumsi siput  untuk  obat,  namun  lebih  ditekankan  untuk  mencari  obat  yang  halal terlebih  dahulu, jika  tidak  ditemukan  obat  yang  cocok  dan  yang  halal seseorang  tersebut  baru  diperbolehkan  untuk  mengonsumsi  siput.  Menurut beliau halal atau haramnya mengonsumsi siput itu tergantung kepada individu masing-masing jika seseorang tersebut merasa jijik untuk mengonsumsi maka dihukumi haram.

## KESIMPULAN
Produksi  olahan  kuliner  berbahan  siput  di  daerah  Djengkol, Plosoklaten, Kediri sejatinya sudah sejak lama. Dengan mereka berjualan bisa mendongkrak kesejahteraan mereka yang mayoritas bekerja sebagi petani.
Dalam  permasalahannya,  timbul  bahwa  dalam  Islam  juga  dijelaskan bahwa dengan menjual produk olahan siput untuk dikonsumsi pada dasarnya hukumnya  haram.  Tetapi  itu  tergantung  kepada  individu  masing-masing. Karena meskipun makanan tersebut halal dan yang mengonsumsinya merasa bahwa makanan tersebut di nilai menjijikkan, maka barang tersebut tergolong haram  untuk  orang  tersebut.  Dan  juga  sebaliknya,  apabila  makanan  tersebut pada  dasarnya  haram  dan  yang  mengonsumsinya  merasa  bahwa  barang tersebut  di  nilai  tidak  menjijikkan,  dan  dalam  kondisi  darurat  (sebagai  obat) maka makanan tersebut tergolong halal untuk orang tersebut.

## Daftar Pustaka
Anonim.Teori
Kesejahteraan. https://siboykasaci.wordpress.com/teori- kesejahteraan/, diakses 6 Oktober 2016.
Mannan, M.  A., A  Short  Introduction  in  Islamic  Philosophy, Theology  and Mysticism, England, Oxford, Oneworld Publications, 1970,
Mustofa,  Fajar. Manfaat  Daging  dan  Lendir  Bekicot  untuk  Kesehatan.
http://gayahidup19.blogspot.co.id/2015/03/manfaat-daging-dan-lendir- bekicot-untuk.html?m=1 , diakses 30 September 2016.
Nisa’,  Khoirun. 18  Manfaat  Bekicot  untuk  Kesehatan  dan  Kecantikan. https://kesehatandia.blogspot.co.id/2015/10/18-manfaat-bekicot-untuk- kesehatan-dan.html?m=1 , diakses 30 September 2016.
Rozalinda. Ekonomi  Islam  Teori  dan  Aplikasinya  pada  Aktivitas  Ekonomi.
Jakarta: PT Raja Grafindo Persada, 2014.
Suma, Muhammad Amin. Tafsir Ayat Ekonomi. Jakarta: Amzah, 2015.