Amerta Nutr. Volume 2 Issue 3 Halaman 212-298 Surabaya, September 2018 p-ISSN : 2580-1163 e-ISSN : 2580-9776

## UNIVERSITAS AIRLANGGA

## Nutritio n
Volume 2 Issue 3, September 2018
p- ISSN: 2580-1163   e-ISSN : 2580-9776 ggh66762580dsa111113113213123116211632580.........................

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618,
Email : amertanutr@fkm.unair.ac.id
Volume 2 Issue 3 p-ISSN 2580-1163 e-ISSN 2580-9776

## DEWAN REDAKSI
Editor-in-Chief : Trias Mahmudiono, S.KM, MPH(Nutr.), GCAS, PhD
Dewan Redaksi  : Assoc. Prof. Wantanee Kriengsinyos, Ph.D (Mahidol University, Thailand)
Prof. Jörg-Ingolf Stein (Medizinische Universität Innsbruck, Austria)
Dr. Beben Benyamin (University of South Australia, Australia)
Febi Dwirahmadi, S.KM., MPH., Ph.D ( Griffith School of Environment, Australia)
Dr. Sri Adiningsih, dr., MS, MCN (KONI JATIM)
Dr. Farida Wahyu Ningtyas, S.KM, M.Kes (FKM Universitas Jember)
Agung Dwi Laksono, S.KM, M.Kes (Puslitbang Humaniora Kemenkes)
Susy  Katikana  Sebayang,  SP.,  M.Sc,  Ph.D  (FKM  PDD  Banyuwangi,  Universitas Airlangga)
Dr. Luh Ade Ari Wiradnyani (SEAMEO Regional Center for Food and Nutrition) Section Editor Public Health Nutrition : Mahmud Aditya Rifky, S.Gz, M.Si Section Editor Clinical Nutrition & Dietetics : Farapti, dr., M.Gizi Section Editor Food Service & Management
: Emalia Rhitmayantie, S.Gz, MPH
Reviewer :
Rian  Diana,  SP,  M.Si (Departemen  Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Qonita  Rahmah,  S.Gz,  MSc  (Nutr.  &  Diet) (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Stefania  W.S.,  S.Gz,  MPH (Departemen  Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Dr.  Diah  Indriani,  S.Si,  M.Si (Departemen Biostatistika FKM UNAIR) Siti Rahayu Nadhiroh, S.KM, M.Kes
(Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Dr. Sri Sumarmi, S.KM, M.Si (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618,
Email : amertanutr@fkm.unair.ac.id
Lailatul  Muniroh,  S.KM,  M.Kes (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Sigit  Ari  Saputro,  S.KM,  M.Kes (Departemen Biostatistika FKM UNAIR)
Dini  Ririn  Andrias,  S.KM,  M.Sc (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Hario  Megatsari,  S.KM,  M.Kes (Departemen PKIP FKM UNAIR)
Triska  Susila  Nindya,  SKM,  MPH(Nutr.) (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Maria Ratnawati, S.KM, M.Kes (Akademi Gizi Surabaya)
Nuzulul Kusuma Putri, S.KM, M.Kes
(Departemen AKK, FKM UNAIR)
Ambar Fidyasari, STP, MP (AKAFARMA)
Leersia Yusi R., S.KM, M.Kes (FKM Universitas Jember)
Ira  Humairoh,  dr.,  M.Si (Fakultas  Kedokteran Universitas Airlangga)
Dwi  Susanti,  dr.,  MPH (Fakultas  Kedokteran Universitas Airlangga)
Ulfa  Abqari,  S.KM (Wageningen  University and Research, the Netherland)
Choirun  Nissa,  S.Gz.,  M.Biomed (STIKES Widya Cipta Husada, Malang)
Dr.  Ni  Ketut  Sutiari,  S.KM.,  M.Si (program
studi Kesehatan Masyarakat, Fakultas
Kedokteran, UDAYANA)
Dian  Handayani,  S.KM.,  M.Kes,  Ph.D (Departemen Gizi, Fakultas Kedokteran
UNIBRAW)
Ratna Muliawati, S.KM., M.Kes. (Epid) , (Prodi Kesehetan Masyarakat, STIKES KENDAL)
Dr. Sugeng Maryanto, M. Kes , (Prodi Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Ngudi Waluyo Semarang)
Rahayu Indriasari, SKM,MPHCN, PhD,
(Departemen Gizi Kesehatan, FKM Universitas Hasanuddin Makassar)
Siti Uswatun Chasanah, SKM., M.Kes, (STIKES Wirahusada Yogyakarta)
Ferry Efendi, S.Kep., Ns., MSc, Ph.D , (Fakultas Keperawatan, Universitas Airlangga)
Dr.  Dewi  Rokhmah,  S.KM.,  M.Kes, (FKM Universitas Jember)
Indri Mulyasari, S.Gz., M.Gizi, (Prodi Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Ngudi Waluyo Semarang)
Nurul Ratna Mutu Manikam, dr., M.Gizi., SpGK , (Departemen Ilmu Gizi, FK Universitas Indonesia)
Dr. Annis Catur Adi, S.Si., M.Si , (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Dr. Atik Kridawati, ST., M.Kes, (Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Respati Indonesia, Jakarta)
Nikmah Utami Dewi, SKM., M.Sc , (Ilmu Gizi Kesehatan Masyarakat, Universitas Tadulako, Palu)

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618,
Email : amertanutr@fkm.unair.ac.id
Erni Astutik, S.K.M., M.Epid, (Departemen Epidemiologi, FKM PDD Banyuwangi Universitas Airlangga)
Laksmi Karunia Tanuwijaya. S.Gz., M. Biomed , (Departemen Gizi, Fakultas Kedokteran, UNIBRAW)
Arya Ulilalbab., STP., M.Kes , (Akademi Gizi Karya Husada Kediri)
Agustin Syamsianah, Ir., M.Kes, (Fakultas Keperawatan dan Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Semarang)
Septa Indra Puspikawati, S.KM., MPH , (Departemen Gizi Kesehatan, FKM PDD Banyuwangi Universitas Airlangga)
Melina Sari, STP., M.Si , (Departemen Gizi,
Poltekkes Surabaya)
Riris Diana Rachmayanti, S.KM., M.Kes ,
(Departemen PKIP, FKM UNAIR)
Erwin Dyah Nawawinetu, dr., M.Kes , (Hiperkes, Fakultas Vokasi, UNAIR)
Naintina Lisnawati, S.KM., M.Gizi , (Ilmu Gizi STIKES Holistik, Purwakarta)
Susi Shorayasari, S.KM., M.Kes , (STIKES Banten)
Ade Saputra Nasution, S.KM., M.Kes , (Stikes Bhakti Kencana, Bandung)
Dwi Martiana Wati, S.Si., M.Si, (FKM Universitas Jember)
Prehatin Trirahayu Ningrum, S.KM., M.Kes , (FKM Universitas Jember)
Pelaksana Tata Usaha  : Diyah Alinia Oktariningtias, S.KM
Alamat Redaksi : Redaksi Amerta Nutrition Departemen Gizi Kesehatan Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga
Kampus C Unair, Jl.Mulyorejo Surabaya-60115, Jawa Timur, Indonesia Telp  : (031) 5964808;  Fax : (031) 5964809
Amerta Nutrition diterbitkan sejak 2017, merupakan jurnal ilmiah yang menyajikan artikel mengenai hasil penelitian serta perkembangan tentang gizi yang meliputi gizi kesehatan masyarakat, gizi klinis, dietetik, pangan dan manajemen pelayanan pangan dan gizi.
Amerta  Nutrition  terbit  4  kali  setahun  atau  setiap  3  bulan  sekali:  Maret,  Juni,  September,  dan Desember
HARGA LANGGANAN – Rp. 75.000,- per issue ATAU Rp. 250.000,- per volume (diluar ongkos kirim)

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618,
Email : amertanutr@fkm.unair.ac.id

## PENGANTAR
Amerta  Nutrition  (Amerta  Nutr.) merupakan  Jurnal  Ilmiah  terbitan  berkala  setiap  3  bulan sekali.  Amerta  Nutrition  berfungsi  sebagai media  komunikasi  penyebarluasan  informasi  ilmiah  dari hasil penelitian dan literature review . Amerta Nutrition ditargetkan dapat menjadi sumber informasi ilmiah  bagi  dosen,  peneliti,  mahasiswa  dan  khalayak  umum  yang  berminat  di  bidang  gizi  dan kesehatan. Amerta  Nutrition menerima  masuskrip  asli  baik  dari  penelitian  maupun  kajian  pustaka dibidang gizi. Cakupan dari bidang gizi meliputi: Gizi Kesehatan Masyarakat (Public Health Nutrition), Gizi  Klinis (Clinical  Nutrition), Dietetik (Dietetics), Gizi  Pangan (Food  and  Nutrition),  Food  Service Management. Amerta Nutrition mencoba untuk selalu menyajikan aneka ragam artikel ilmiah dalam ruang lingkup Gizi Kesehatan yang menarik dan terkini.
Pada  volume  2  issue  3  yang  terbit  September  2018  kali  ini,  Amerta  Nutrition  menyajikan beberapa artikel dengan fokus topik pada ketahanan dan keragaman pangan di masyarakat maupun sisa makanan (food waste) di rumah sakit. Selain itu juga terdapat beberapa artikel tentang asupan zat gizi dan berbagai masalah gizi yang terjadi di Indonesia.
Keberadaan  jurnal  ilmiah  Amerta  Nutrition  diharapkan  dapat  menjadi  daya  ungkit pengembangan  budaya  menulis  dan  pengkajian  ilmiah  yang  komunikatif  serta  sebagai  daya  pikat para  pembaca  dan  penulis  untuk  berpartisipasi  pada  Amerta  Nutriton  di  terbitan  mendatang. Semoga pemikiran-pemikiran dan karya-karya yang ditampilkan Amerta Nutrition dapat memberikan manfaat dan memperkaya khasanah pengetahuan bagi pembaca.

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618,
Email : amertanutr@fkm.unair.ac.id
Volume 2 Nomor 3, September 2018
p - ISSN 2580-1163 e-ISSN 2580-9776

## DAFTAR ISI
Halaman
Hubungan Bentuk, Rasa Makanan, dan Cara Penyajian dengan Sisa Makanan Selingan Pada Pasien Anak di Rumah Sakit Angkatan Laut Dr. Ramelan Surabaya (Correlation  between  the  Form,  Taste,  Serving  Method  of  Snacks  and  Plate  Waste
among Pediatric Patients at Dr. Ramelan Naval Hospital Surabaya) Rizka Fikriana Kartini, Suzanna Primadona 212-218
Keragaman  Pangan  dengan  Status  Kadarzi  Keluarga  di  Wilayah  Kerja  Posyandu Sidotopo, Surabaya (Dietary Diversity  and Nutrition Concious  Family (Kadarzi) Status  among Household in Posyandu Sidotopo, Surabaya) Samara Ika Soegeng Prakoso, Bibit Mulyana 219-227 Kejadian Obesitas, Obesitas Sentral, dan Kelebihan Lemak Viseral pada Lansia Wanita (The  Incidence  of  Obesity,  Central  Obesity,  and  Excessive  Visceral  Fat  among  Elderly Women) Ira Maya Sofa 228-236
Hubungan  Kebiasaan  Melewatkan  Sarapan  dan  Pemilihan  Jajanan  dengan  Kejadian Wasting di Desa Sembung, Kecamatan Wringinanom, Kabupaten Gresik (Association  between  Skipping  Breakfast  and  Selection  of  Snack  Food  with  Wasting Incident in Sembung Village, Wringinanom Sub-district, Gresik District) Aditya Faisal Rakhman, Taufiqurrahman 237-244
Hubungan  Antara  Rasa  Makanan  dan  Suhu  Makanan  dengan  Sisa  Makanan    Lauk Hewani Pada Pasien Anak Di Ruang Rawat Inap RUMKITAL Dr. Ramelan Surabaya (Correlation  between  Food  Taste  and Temperature  with  Plate  Waste  of  Animal-based Food among Pediatric Patients at Dr. Ramelan Naval Hospital Surabaya) Lilis Agustina, Suzanna Primadona 245-253
Hubungan Usia, Stres, dan Asupan Zat Gizi Makro dengan Kejadian Obesitas Abdominal pada Ibu Rumah Tangga di Kelurahan Sidotopo, Surabaya
(The  Association  between  Age,  Stress  Level,  Macronutrient  Intake  and  Abdominal
Obesity among Housewives in Sidotopo, Surabaya)
Fitria Nurrahmawati, Widati Fatmaningrum
254-264

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618,
Email : amertanutr@fkm.unair.ac.id
Hubungan antara Pengetahuan dan Pendidikan Ibu dengan Pemberian ASI Eksklusif di Desa Kedungrejo Kecamatan Waru Kabupaten Sidoarjo
(Correlation  between  Knowledge,  Education  and  Exclusive  Breastfeeding  among Mothers in Kedungrejo Village, Waru Sub-district, Sidoarjo District) Diah Ayu Pitaloka, Rumaidhil Abrory, Ayu Deni Pramita 265-270
Pengetahuan Nutrition  Facts dan  Pemilihan  Makanan  Kemasan  Mahasiswa  Obesitas antara Metode Edukasi Personal dan Ceramah (Nutrition  Facts’s  Knowledge  and  Food  Packaging  Choice  of  Obese  Students  between Personal Education Method and Lecture Method) Ismi Ningtyas, Nurul Muslihah 271-282
Hubungan Konsumsi Sumber Pangan Enhancer dan Inhibitor Zat Besi dengan Kejadian
Anemia pada Ibu Hamil (Relation  of  Iron  Enhancer  and  Inhibitor  Food  Consumption  with  Anemia  in  Pregnant Women) Rachmahnia Pratiwi, Dhenok Widari 283-291
Konsumsi Zat Gizi pada Balita Stunting dan Non- Stunting di Kabupaten Bangkalan (Nutrients Consumption of  Stunted and Non-Stunted Children in Bangkalan) Ulul Azmy, Luki Mundiastuti 292-298