## MODEL PEMBELAJARAN STEM PJBL PADA PEMBUATAN ICE CREAM MELATIH KETERAMPILAN BERFIKIR KREATIF DAN WIRAUSAHA
Eny Triastuti SMA Negeri 1 Yogyakarta teni50@yahoo.co.id
Abstrak: Penelitian ini adalah penelitian pre-Experimen Design dengan metode One-Group Pretest Posttest  Design .  Penelitian  pendahuluan  menemukan  bahwa  pembelajaran  di  SMA  Negeri  1 Yogyakarta  masih  belum  berorientasi  pada  keterampilan  berfikir  tinggi  terutama  melatihkan keterampilan  berfikir  kreatif  dan  wirausaha.  Siswa  dipersiapkan  tidak  hanya  untuk  melanjutkan pendidikan  ke  jenjang  yang  lebih  tinggi,  tetapi  juga  menyelesaikan  tantangan  dan  masalah  yang dihadapinya  dalam  kehidupan  nyata.  Tujuan  dari  penelitian  adalah  untuk  mendeskripsikan  dan mengetahui  pengaruh  model  pembelajaran  STEM  PjBL  pada  materi  penurunan  titik  beku  larutan dalam peranannya pada pembuatan ice cream untuk meningkatkan keterampilan berfikir kreatif dan wirausaha.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  model  pembelajaran  STEM  PjBL  pada  materi penurunan  titik  beku  larutan  dapat  meningkatkan  pemahaman  konsep  siswa  dengan  nilai  rata-rata pretest  63,21  dan posttest menjadi  90,71  dengan  skor  N  gain  sebesar  0,75  dengan  kategori tinggi. Hasil  penelitian  menunjukkan  adanya  pengaruh  positif  model  pembelajaran  STEM  PjBL  terhadap keterampilan berfikir kreatif dan wirausaha dengan skor 96,43%.
Kata kunci : STEM PjBL, berfikir kreatif, dan wirausaha

## LEARNING MODEL OF PJBL STEM IN MAKING ICE CREAM TRAIN CREATIVE THINKING AND ENTREPRENEUR
Abstract: This  study  was  a  pre-Experiment  Design  using  One-Group  Pre-test  Post-test  Design. Previous research shows that critical and entrepreneurship thinking oriented learning process has not been implemented in SMA Negeri 1 Yogyakarta. While those skills is crucial to prepare students in facing real life problems. The aim of this study was to determine the effect of STEM PjBL learning method  to  increase  student’s  creative  and  entrepreneurship  skills  on  sulution  freezing-point depression subject on its role in ice cream making. STEM PjBL learning method on the subject shows increase in student’s undestanding, shown from average 90.71 post-test score against 63.21 pre-test score with high category N gain of 0.75. STEM PjBL learning method implementation also shows the increase in student creative and entrepreneurship skills with 96.43 score.
Keywords : STEM PjBL, creative thinking and entrepreneur

## PENDAHULUAN
Abad  21  yang  ditandai  dengan  adanya perkembangan teknologi yang pesat, sehingga sains  dan  teknologi  merupakan  salah  satu landasan penting dalam pembangunan bangsa, maka  dari  itu  pembelajaran  sains  diharapkan dapat  menghantarkan  siswa  untuk  memenuhi kemampuan  abad  21  diantaranya  yaitu keterampilan  belajar  dan  berinovasi  yang meliputi berpikir kritis dan mampu menyelesaikan  masalah,  kreatif  dan  inovatif, serta mampu berkomunikasi dan berkolaborasi (Kemdikbud, 2017) Kuriukulum Pendidikan 2013
mengisyaratkan memberi ruang bagi pengembangan  dan  implementasi  pendidikan modern seperti pendekatan pendidikan berbasis STEM ( Science, Technology, Engineering, and
Mathemeatics ). Pendekatan pembelajaran dalam sistem pendidikan yang mengutamakan integrasi S, T, E dan M secara multi dan trans- disiplin memberikan ruang bagi pengembangan pemikiran  kritis,  kreativitas,  inovasi,  dan kemampuan siswa dalam memecahkan masalah yang dihadapi dalam kehidupan nyata. Salah  satu  pendekatan  pembelajaran  yang dapat mengakomodir karakteristik pembelajaran abad 21 sekaligus menyongsong era  revolusi  industri  4.0  adalah  pendekatan Science, Technology, Engineering, and Mathematics atau  disingkat  dengan  STEM yang  merupakan  suatu  pendekatan  dimana Sains, Teknologi, Enjiniiring, dan Matematika diintegrasikan  dengan  fokus  pada  proses pembelajaran  pemecahan  masalah  dalam kehidupan nyata, pembelajaran STEM
melatihkan  kepada  peserta  didik  bagaimana konsep- konsep, prinsip-prinsip Sains, Teknologi, Enjiniring, dan Matematika
digunakan secara integrasi untuk mengembangkan  produk,  proses,  dan  sistem yang  memberikan  manfaat  untuk  kehidupan manusia.  Pendekatan  STEM  diyakini  sejalan dengan  ruh  Kurikulum  2013  yang  dapat diimplementasikan melalui penggunaan model pembelajaran  berbasis  proyek  (PjBL)  dengan menggunakan scientific  dan  engineering practices (Poppy K, 2018)
Tujuan Pendidikan STEM menurut Bybee (2013) diantaranya adalah peserta didik melek STEM,  yang  mempunyai  pengetahuan,  sikap dan  keterampilan  untuk  mengidentifikasi pertanyaan  dan  masalah  dalam  kehidupannya, menjelaskan  fenomena  alam,  mendesain  serta menarik  kesimpulan  berdasar  bukti  mengenai isu terkait STEM. Untuk memecahkan masalah sains  dan  teknologi  diperlukan  keterampilan berpikir dan berkreasi.
Banyak topik materi dalam mata pelajaran Kimia yang dapat digunakan sebagai titik awal pembelajaran  berbasis  STEM  untuk  melatih dan  membekali  keterampilan  siswa  untuk memecahkan masalah dalam kehidupan sehari- hari  misalnya  dalam  bidang  pangan.  Pada penelitian  ini  diambil  materi  penurunan  titik beku  larutan  dalam  peranannya  dalam pembuatan ice  cream yang  merupakan  bahan system  koloid  untuk  digunakan  sebagai  tema sentral selama proses KBM terintegrasi dengan mata pelajaran lain yaitu Teknologi, Fisika dan Matematika  serta  desain  enjiniring  dan teknologi terapan. Dasar materi pembuatan ice cream adalah kompetensi dasar mata pelajaran kimia  kelas  XII  yang  merupakan  materi esensial  terdapat  dalam  KD  3.1  Menganalisis fenomena  sifat  koligatif  larutan  (penurunan tekanan  uap  jenuh,  kenaikan  titik  didih, penurunan  titik  beku,  dan  tekanan  osmosis) serta  KD  4.1  Menyajikan  hasil  penelusuran informasi  tentang  kegunaan  prinsip  sifat koligatif  larutan  dalam  kehidupan  sehari-hari (Kemdikbud,  2016).  Pembuatan ice  cream dapat  dijadikan  tema  utama  di  mana  siswa diminta untuk mendesain rangkaian alat untuk membuat ice  cream dengan  menggunakan bahan-bahan  limbah  sekitar  yang  ada  di lingkungan masyarakat.
Gejala penurunan titik beku juga memiliki terapan praktis di antaranya adalah penurunan titik  beku  air.  Zat  antibeku  (biasanya  etilen glikol)  yang  ditambahkan  ke  dalam  sistem
pendingin  mesin  mobil  mencegah  pembekuan air  radiator  pada  musim  dingin.  Penggunaan CaCl2 dan NaCl untuk menurunkan titik leleh es  juga  sering  diterapkan,  misalnya  untuk menyiapkan campuran pendingin dalam pembuatan es krim (Rahayu I, 2009)
Dengan latar belakang masalah sebagaimana  diuraikan  di  atas  maka  dapat disusun  rumusan  masalah  pada  penelitian  ini yaitu bagaimana deskripsi Model Pembelajaran STEM  PjBL  pada  materi  peranan  penurunan titik  beku  larutan  pada  pembuatan ice  cream terhadap  peningkatan  keterampilan  berfikir kreatif  siswa  dan  bagaimana  pengaruh  Model Pembelajaran STEM PjBL pada materi peranan penurunan titik beku larutan untuk pembuatan ice  cream  terhadap  peningkatan  keterampilan berfikir kreatif dan wirausaha.
Adapun tujuan penelitian adalah mendeskripsikan  Model  Pembelajaran  STEM PjBL  pada  Materi  Pokok  peranan  penurunan titik  larutan  pada  pembuatan ice  cream terhadap  peningkatan  keterampilan  berfikir kreatif  dan  wirausaha  serta  mengetahui pengaruh  Model  Pembelajaran  STEM  PjBL pada  materi  peranan  penurunan  titik  beku larutan  pada  pembuatan ice  cream terhadap keterampilan berfikir kreatif dan wirausaha.
Manfaat  penelitian  ini  bagi  guru  agar dapat  mengembangkan  model  pembelajaran STEM  PjBL  pada  konsep  materi  lain  untuk meningkatkan keterampilan berfikir kreatif dan wirausaha  siswa  sehingga  akan  dihasilkan produk  yang  bernilai  jual  tinggi.  Bagi  siswa akan mendapatakan pengalaman belajar penuh makna serta bekal kompetensi soft skills yang diperlukan  di  dalam  kehidupan  sehari-hari karena  pembelajaran  STEM  membangun karakter  dan  keterampilan  yang  dibutuhkan dalam abad 21. Hasil penelitian ini juga dapat menjadi rujukan bagi sekolah sebagai tambahan  hasanah  baru  dalam  inovasi pembelajaran.
Pembelajaran  berbasis  STEM  memberi peluang  peserta  didik  menggunakan  sains, teknologi,  rekayasa,  dan  matematika  dalam konteks  nyata  yang  menghubungkan  sekolah, dunia kerja, dan dunia global guna mengembangkan literasi STEM yang memungkinkan peserta didik mampu bersaing di  abad  21  menuju  era  revolusi  industri  4.0. Pembelajaran ini berorientasi pada pembelajaran Higher  Order  Thinking  Skills (HOTS) yang  mengintegrasikan  kemampuan literasi,  kecakapan  pengetahuan,  keterampilan
dan sikap, serta penguasaan terhadap teknologi (Dir PSMK, 2013)
Penyajian
pembelajaran dengan pendekatan  STEM  harus  memenuhi  beberapa aspek dalam Scientific & Engineering Practice , juga  menggambarkan  adanya Crosscutting Concept atau  irisan  konsep  di  antara pengetahuan  sains,  teknologi,  enjiniring  dan matematika. Selain itu Higher Order Thinking Skills (HOTS)  menjadi  keharusan  di  dalam proses  pembelajaran  maupun  penilaiannya. Pengalaman  belajar  sains  berbasis  pendidikan STEM  mengembangkan  pemahaman  peserta didik  terhadap  konten  sains,  kemampuan inovasi  dan  pemecahan  masalah,  soft  skills antara lain komunikasi, kerjasama,
kepemimpinan (PPPPTK IPA,
2018). Pembelajaran sains berbasis STEM menumbuhkan  minat  dan  motivasi  peserta didik  untuk  melanjutkan  studi  dan  berkarir dalam  bidang  profesi  iptek,  sebagaimana dibutuhkan negara saat ini dan di masa datang.
Menurut  Laboy  Rush  bahwa Project Based  Learning (PJBL)  atau  Pembelajaran Berbasis  Proyek  adalah  model  pembelajaran yang  melibatkan  peserta  didik  dalam  suatu kegiatan  (proyek)  yang  menghasilkan  suatu produk. Keterlibatan siswa mulai dari merencanakan, membuat rancangan, melaksanakan,  dan  melaporkan  hasil  kegiatan berupa  produk  dan  laporan  pelaksanaanya. Model  pembelajaran  ini  menekankan  pada proses  pembelajaran  jangka  panjang,  terlibat secara  langsung  dengan  berbagai  isu  dan persoalan kehidupan sehari-hari, belajar bagaimana  memahami  dan  menyelesaikan persoalan  nyata,  bersifat  interdisipliner,  dan melibatkan  siswa  sebagai  pelaku  mulai  dari merancang,  melaksanakan  dan  melaporkan hasil kegiatan ( student centered ).
Model Project  Based  Learning (PjBL) merupakan  model  yang  disarankan  dalam implementasi  Kurikulum  2013,  sedangkan STEM merupakan sebuah strategi pembelajaran.  Karakteristik  dari  STEM  yaitu menekankan pada proses mendesain, enjiniring atau  merekayasa.  Menurut  (Capraro,  et  al, 2013) Design  process adalah  pendekatan sistematis  dalam  mengembangkan  solusi  dari masalah  dengan well  define  outcome ,  yaitu menentukan solusi atau proses terbaik dari ide- ide yang muncul, (Poppy K, 2019)
Deskripsi sintak model PjBL STEM dapat dijelaskan sebagai berikut (Laboy-Rush, 2010):
1) Reflection, tahap pertama fase pembelajaran
untuk  membawa  siswa  ke  dalam  konteks masalah  dan  memberikan  inspirasi  kepada siswa agar dapat segera mulai
menyelidiki/investigasi,  2) Research, tahap kedua adalah bentuk penelitian siswa, pembelajaran  sains,  memilih  bacaan,  untuk mengumpulkan sumber informasi yang relevan.  Proses  belajar  lebih  banyak  terjadi selama  tahap  ini,  kemajuan  belajar  siswa mengkonkritkan  pemahaman  abstrak  dari masalah, mengembangkan pemahaman konseptual dan relevan berdasarkan proyek, 3) Discovery, tahap penemuan melibatkan proses menjembatani  research  dan  informasi  yang diketahui  dalam  penyusunan  proyek.  Siswa mulai  belajar  mandiri  dan  menentukan  apa yang  masih  belum  diketahui,  dalam  model STEM  PjBL  siswa  dibagi  menjadi  kelompok kecil  untuk  berkolaborasi,  dan  membangun kerjasama  antar  teman  dalam  kelompok,  4) Application, untuk  menguji  produk/solusi dalam  memecahkan  masalah.  Siswa  menguji produk  yang  dibuat  dari  ketentuan  yang ditetapkan  sebelumnya,  hasilnya  digunakan untuk  memperbaiki  langkah  sebelumnya  atau re-desain, 5) Communication, tahap akhir dari proyek  dalam  membuat  produk/solusi  dengan mengkomunikasikan  antar  teman  maupun lingkup kelas. Untuk mengembangkan keterampilan  komunikasi  dan  kolaborasi maupun  kemampuan  untuk  menerima  dan menerapkan umpan balik yang konstruktif.
Kompetensi siswa harus dilengkapi dengan keterampilan pemecahan masalah yang memungkinkan mereka untuk secara sistematis mencari  solusi  dari  masalah  yang  mereka hadapi.  Selain  itu,  Internet  telah  membuat informasi mudah dan cepat diakses. Mesin juga telah mengurangi kebutuhan akan tenaga kerja yang  tidak  terampil,  sehingga  penting  bagi siswa  kami  untuk  mengetahui  bagaimana menerapkan konsep daripada hanya memahami konsep. Tuntutan baru ini adalah alasan proses rekayasa, Project-Based Learning (PjBL), dan Design Process sekarang menjadi fokus dalam kurikulum  abad  21. Engineering  Design Process yang  menjadi  ciri  khas  pembelajaran STEM  adalah  pendekatan  sistematis  ketika mengembangkan  solusi  untuk  menyelesaikan masalah dengan hasil yang jelas.
Keterampilan abad 21
yang dikembangkan  melalui  pembelajaran  konsep materi pembuatan ice cream dengan pendekatan  STEM  meliputi  berpikir  kritis kreatif dan melatih karakter wirausaha. Contoh
berpikir  kritis  kreatif  adalah  memahami interkoneksi  antara  konsep  penurunan  titik beku  larutan  garam  yang  menjadi  campuran pendingin  untuk  membekukan ice  cream ,  dan menentukan komposisi bahan sehingga memiliki  rasa  enak,  beraroma,  tekstur  lembut dan  bernilai  jual  tinggi  dengan  modal  yang kecil namun keuntungan besar. Untuk memecahkan  masalah  pada  perancangan  dan uji  coba  rangkaian  alat,  kemampuan  dalam mengembangkan, melaksanakan, dan menyampaikan  gagasan-gagasan  pada  saat merancang prosedur dan set alat , mengemukakan ide-ide kreatif
secara konseptual  dan  praktikal  dalam  merancang prosedur  dan  set  alat  pembuatan ice  cream berbahan  sekitar  dari  limbah,  kemampuan untuk mengutarakan ide-ide, baik itu pada saat berdiskusi  tentang  konsep  bahan-bahan  untuk membuat ice  cream ,  ujicoba  menyusun rangkaian  alat  pembuatan  ,  dan  memecahkan masalah dan mengomunikasikan hasil uji coba rancangan  baik  secara  lisan  maupun  tulisan, kemampuan dalam kerjasama dalam kelompok pada saat berdiskusi dan eksperimen pembuatan ice  cream dari  bahan  sekitar  serta produk  yang  dihasilkan  bernilai  jual  tinggi, bekerja secara produktif dengan temannya satu kelompok dalam kolaborasi untuk membangun komunikasi  efektif  sebagai  latihan  dalam  fase communication.
Pendidikan  pada  era  industri  4.0  perlu dipandang sebagai pengembangan kompetensi abad  ke-21,  yang  terdiri  dari  tiga  komponen besar,  yakni  kompetensi  berpikir,  bertindak, dan hidup di dunia (Harry F, 2018). Komponen berpikir  meliputi  berpikir  kritis,  berpikir kreatif,  dan  pemecahan  masalah.  Komponen bertindak  meliputi  komunikasi,  kolaborasi, literasi digital, dan literasi teknologi. Komponen  hidup  di  dunia  meliputi  inisiatif, mengarahkan diri ( self-direction ), pemahaman global,  serta  tanggung  jawab  sosial.  Dengan demikian jiwa wirausaha akan terlatih melalui pembelajaran  STEM  PJBL.  Berpikir  kreatif adalah kemampuan untuk menciptakan gagasan-gagasan baru dan orisinil.

## METODE PENELITIAN
Jenis Penelitian
Penelitian  ini  merupakan  bentuk pre- Experimental  Design menurut Sugiyono (2018:74)  yang  menyatakan pre-Experimen desain belum merupakan eksperimen sungguh- sungguh  karena  masih  terdapat  variabel  luar
yang  ikut  berpengaruh  terhadap  terbentuknya variable  dependen.  Hasil  eksperimen  yang merupakan variabel bukan semata-mata dipengaruhi  oleh  variabel  independen.  Hal  ini karena  tidak  adanya  variabel  kontrol,  dan sampel  tidak  dipilih  secara  random.  Bentuk desain  dari  penelitian  ini  adalah One-Group Pretest-Posttest  Design yaitu  diberi  perlakuan pretest  sebelum  diberi  perlakuan  agar  hasil perlakuan  dapat  diketahui  lebih  akurat. Keadaan  sebelum  diberi  perlakuan  dapat dibandingkan  dengan  keadaan  setelah  diberi perlakuan. Desain ini dapat di gambar 1.
O 1 X O 2
Gambar 1. Desain penelitian menurut Sugiyono (2018:74)
Keterangan;
O 1 = nilai pretest sebelum diberi perlakuan pembelajaran STEM O 2 = nilai posttest sesudah diberi perlakuan pembelajaran STEM O 2 –O 1 =  Pengaruh pembelajaran STEM terhadap  kemampuan  pemahaman konsep

## Waktu Dan Tempat Penelitian
Kegiatan penelitian bertempat di  Sekolah Menengah  Atas  (SMA)  Negeri  1  Yogyakarta yang  beralamat  di  Jl.  HOS  Cokroaminoto  No 10  Yogyakarta.  Studi  awal  menunjukkan bahwa  belum  ada  penelitian-penelitian  yang dilakukan  hingga  sekarang  tentang  pengaruh pembelajaran  STEM  terhadap  peningkatan keterampilan  berfikir  kritis,  kreatif,  bekerja sama  dan  komunikasi  dalam  membangun keterampilan  ber-wirausaha.  SMA  Negeri  1 Yogyakarta  adalah  salah  satu  sekolah  yang telah  menerapkan  pembelajaran  berbasis STEM  dalam  proses  pembelajaran  terutama pada  mata  pelajaran  Kimia  dan  pihak  sekolah memberikan izin untuk pelaksanaan penelitian. Waktu  pelaksanaan  penelitian  adalah  pada semester  gasal  tahun  ajaran  2018/2019  pada bulan Juli-November 2018.

## Subjek Penelitian
Subjek  penelitian  ini  adalah  siswa  kelas XII  MIPA  2  SMA  Negeri  1  Yogyakarta  pada tahun  ajaran  2018/2019,  pengambilan  sampel tidak  dipilih  secara  random,  namun  telah ditentukan yaitu semua siswa kelas XII MIPA 2 yang berjumlah 28 siswa.

## Prosedur Penelitian
Prosedur  penelitian  merupakan  langkah- langkah  kegiatan  yang  ditempuh  dalam penelitian.  Langkah-langkah  kegiatan  dalam penelitian ini meliputi 3 tahapan yaitu 1) Tahap persiapan  untuk  melakukan  observasi,  studi literature mengenai materi yang menjadi topik penelitian,  menetapkan  kompetensi  dasar, menyusun  rencana  pelaksanaan  pembelajaran (RPP),  menyiapkan  bahan  ajar,  menyusun instrument  penilaian  pemahaman  konsep  dan membuat kunci jawaban; 2) Tahap pelaksanaan dimana  peneliti  terjun  langsung  ke  lapangan tempat  penelitian  dan  pengambilan  sampel yaitu  kelas  XII  MIPA  2,  memberi  pretest, melaksanaan pembelajaran menggunakan, skenario  atau  rancangan  pembelajaran  STEM PJBL  pada  topik  penurunan  titik  beku  pada pembuatan ice cream berbahan system koloid. Pembelajaran  dilaksanakan  dalam  dua  kali pertemuan  dengan  alokasi  waktu  masing- masing pertemuan 2 x 45 menit masing-masing dengan  pretest–posttest;  3)  Tahap  pelaporan untuk  menganalisis  dan  mengolah  data  hasil penelitian serta pelaporan hasil penelitian

## Data, Intrumen, dan Teknik Pengumpulan Data
Dalam  penelitian  ini  digunakan  satu variabel  bebas  dan  satu  variabel  terikat  yang berdiri  sendiri-sendiri  untuk  memberikan gambaran data dan informasi yang diperlukan untuk  menyelesaikan  masalah  penelitian. Variabel bebas (X) adalah model pembelajaran STEM  PJBL  sedangkan  variael  terikat  adalah hasil belajar sebagai pemahaman konsep materi penurunan titik beku, serta penilaian keterampilan  berfikir  kritis  dan  wirausaha. Instrument  untuk  mengukur  keterampilan berfikir  kreatif  telah  mendapat  validasi.  Uji validitas isi ( content  validity )  yang  digunakan untuk  instrumen  peneliti  berupa  angket variabel pada variabel X ialah melalui pendapat ahli  ( expert  judgment ),  peneliti  meminta bantuan  kepada  pakar  ahli  dari  Widya  Iswara PPPPTK  IPA  sebagai  pakar  ahli  model pembelajaran  dan  materi  instrumen  yang berkaitan  dengan  Instrument  yang  digunakan dalam penelitian ini untuk menelaah instrumen mengenai keterampilan abad 21 (4C) meliputi instrument penilaian berfikir kreatif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Prosedur  penelitian  atau  langkah-langkah kegiatan  yang  ditempuh  dalam  penelitian  ini meliputi  3  tahapan  yaitu:  1)  Tahap  persiapan
meliputi  observasi  sekolah  sebagai  lokasi penelitian,  studi  literature  mengenai  materi yang menjadi topik penelitian, menetapkan KD dan  menyusun  analisis,  membuat  desain  dan rencana  pelaksanaan  pembelajaran  (RPP), menyiapkan  bahan  ajar,  dan  menyusun  bahan penilaian. Instrument dan soal tes hasil belajar telah disusun terdapat dalam lampiran laporan penelitian  ini;  2)  Tahap  pelaksanaan  peneliti terjun langsung ke lapangan tempat penelitian dan  melakukan  kegiatan  mengambil  sampel yaitu  kelas  XII  MIPA  2,  memberi  pretest, melaksanaan pembelajaran menggunakan skenario rencana pembelajaran berbasis STEM pada topik pembuatan ice cream . Pembelajaran dilaksanakan dalam dua kali pertemuan dengan alokasi waktu masing-masing pertemuan 2 x 45 menit dengan pre–posttest; 3) Tahap pelaporan yaitu meliputi menganalisis dan mengolah data hasil penelitian dan pelaporan hasil penelitian.
Penelitian ini untuk mengetahui pengaruh model  pembelajaran  STEM  PJBL  terhadap peningkatan  keterampilan  berfikir  kreatif  dan wirausaha  Pembelajaran  tatap  muka  untuk penelitian  dilakukan  sebanyak  4  (empat)  kali pertemuan. Observasi lapangan untuk mengetahui  aktivitas  dan  pengambilan  nilai keterampilan  dilakukan  sebanyak  2  (dua)  kali pertemuan  yaitu  pada  hari  Selasa  dan  Kamis ttanggal 25 dan 27 September 2018 di kelas XII MIPA  2  SMA  Negeri  1  Yogyakarta  yang berjumlah  28  (dua  puluh  tujuh)  siswa  oleh observer. Observasi dilakukan untuk mengetahui  dan  mengukur  keterampilan berfikir  kreatif  dan  semangat  wirausaha  serta sikap siswa
selama berlangsunya pembelajaran. Kegiatan
penelitian dilaksanakan  selama  empat  kali  pertemuan dengan,  diawali  pada  pertemuan  pertama seluruh siswa diberikan tes awal (pretest) untuk mengetahui  kemampuan  awal  pemahaman konsep siswa. Hasil pre test ternyata jauh dari KKM  yang  ditentukan  standar  kurikulum sekolah, rata- rata yang diperoleh adalah 63,21. Pada pertemuan ke dua dan ke tiga (25 dan 27 September) siswa kelas eksperimen mendapatkan  perlakuan  berupa  pembelajaran berbasis STEM.
Pada  pertemuan  kedua  pembelajaran dilangsungkan  di  ruang  kelas  pada  fase reflection , yaitu guru membimbing siswa untuk mengunggah kembali pengetahuannya tentang konsep titik beku dan penurunan titik beku serta peranannya dalam kehidupan. Dilanjutkan fase research yaitu  guru  mengarahkan  siswa  agar
menggali  informasi  tentang  peranan  sifat koligatif  larutan  khususnya  penurunan  titik beku  dalam  pembuatan ice  cream .  Pada kegiatan  inti  fase discovery ini  siswa  secara berkelompok menyusun rancangan desain atau desain  alat  bahan  pembuatan ice  cream yang efektif,  efisian  dan  produktif,  guru  memberi batasan agar produk yang dihasilkan berupa ice cream yang lezat dan bernilai jual tinggi.
Gambar 2. Contoh rancangan / desain alat dan bahan yang dibuat siswa pada fase discocery (dokumen guru) Pertemuan ketiga pembelajaran
dilaksanakan  di  ruang  laboratorium  yaitu  fase application, siswa menguji coba rancangannya dan  ketika  hasilnya  tidak  sesuai  yang diharapkan maka harus dilakukan re-desain dan menguji  coba  kembali  desain  rancangan terbaru,  disinilah  kekhasan  pembelajaran STEM yaitu adanya engenering desain process (EDP). Kegiatan  terakhir  pada  pertemuan ketiga  adalah  fase communication, siswa mempresentasikan hasil uji coba serta mereview  hasil  kegiatannya.  Kegiatan  pada fase  ini  adalah  mengkalkulasi  biaya  serta memasarkan  produknya  ke  warga  sekolah, disinilah siswa dibangun karakter dan semangat  wirausaha.  Produk ice  cream yang dihasilkan dalam fase application dapat dilihat pada gambar 3.
Gambar 3. Produk ice cream hasil pengujian pada fase application disepakati pada fase Discovery . (dokumen pribadi)
Pada  pertemuan  ke-empat  seluruh  siswa diberikan tes akhir (post-test) untuk dan angket respon  untuk  mengetahui  respon  kemampuan akhir  berpikir  kritis  siswa.  Rata-rata  nilai posttest adalah 90,71. Data utama yang dipakai untuk melihat pengaruh pembelajaran berbasis STEM  terhadap  peningkatan  kemampuan pemahaman  konsep  adalah  data  hasil  pretest dan  posttest.  Data  tersebut  dianalisis  untuk melihat  skor  hasil  tes.  Selanjutnya  hasil  tes tersebut  dihitung  reratanya.  Serta  menghitung N- Gain antara pretest dan posttest.
Penilaian  keterampilan  berfikir  kreatif dilakukan  oleh  observer  bersama  guru  selama berlangsungnya proses pembelajaran. Penilaian sikap  dilakukan  pada  semua  tahap  kegiatan meliputi penilaian diri, antar teman, dan jurnal guru.  Selengkapnya  data  hasil  penelitian  ini disajikan dalam tabel 1. Tabel 1. Data hasil penelitian No Aspek data penilaian Skor/ nilai Kategori 1 Pre-test 63,21 Belum tuntas 2 Post-test 90,71 Tuntas 3 Keterampilan berfikir kreatif dan wirausaha 2,89/3,00  96,43 % (Mencapai standar) 4 Sikap 93,32 Sangat baik 5 N gain 0,75 Tinggi
Analisis  data  penelitian  dari  instrument yang  digunakan  untuk  mengumpulkan  data adalah  tes  hasil  pretest  dan  posttest  materi penurunan titik beku dan pembuatan ice cream berbentuk obyektif dan essay untuk mengetahui  pemahaman  konsep  sebelum  dan sesudah diberi perlakuan pembelajaran STEM. Sedangkan untuk mengukur nilai keterampilan berfikir  kreatif  dilakukan  oleh  observer bersama guru pada saat pembelajaran berlangsung. Penilaian sikap dilakukan melalui penilaian diri, penilaian antar teman, dan jurnal guru.  Selanjutnya  analisis  data  dilakukan secara  deskriptif  kuantitatif  dengan  skala Likert. Tahap tabulasi data yaitu mencatat atau entri  data  kedalam  tabel  induk  penelitian. Desain penelitian ini adalah One-Group Pretest
Posttest tanpa  kelas  kontrol  sehingga  tidak dilakukan analisa data secara statistik. Dari  data  dapat  dipahami  bahwa  telah terjadi peningkatan pemahaman konsep sebagaimana  yang  disajikan  pada  dari  tabel  1 yaitu  nilai pretest dengan  rata-rata  63,21 sedangakan nilai rata-rata posttest adalah 90,71
maka  perolehan  skor  N  gain  adalah  0,75. Dengan demikian karena g > 0,70 yaitu maka berada pada kategori tinggi. Dengan demikian pembelajaran berbasis STEM sangat berpengaruh terhadap pemahaman konsep.
Secara keseluruhan nilai rata-rata pretest, post-test , dan N-gain kemampuan pemahaman konsep  pada  siswa  kelas  eksperimen  telah mencapai standar. Demikian juga keterampilan berfikir  kretaif  juga  telah  mencapai  standar yaitu dengan rata-rata skor 2,89/3,00 atau sama dengan  96,43%.  Hanya  ada  3  (satu)  dari  28 siswa  yang  memiliki  nilai  mendekati  standar pada  nilai  keterampilan  berfikir  kreatif  dan wirausaha.  Sesuai  dengan  indikator  dalam instrumen yang telah mendapat validasi pakar dari SEAQIS PPPPTK IPA maka secara umum dinyatakan  bahwa  semua  siswa  dalam  kelas eksperimen telah mencapai standar.
Pada  penilaian  aspek  sikap  melalui self assessment diperoleh  hasil  bahwa  hampir semua  siswa  menyatakan  telah  memahami konsep  materi  penurunan  titik  beku  secara benar.  Hampir  semua  siswa  juga  telah melakukan  kerjasama  dengan  teman  di kelompoknya  maupun  dengan  kelompok  lain dalam  berdiskusi  dan  menyelesaikan  tugas proyek.  Pada  penilaian  antar  teman  sebagian besar  siswa  dipandang  memiliki  integritas kedisiplinan,  tenggang  rasa,  kerja  sama  dan menerima  perbedaan  pendapat.  Sedangkan penilaian  sikap  di  jurnal  guru  menyatakan bahwa semua siswa memiliki sikap sangat baik dan  mampu  melakukan  pembelajaran  sesuai dengan skenario rencana pembelajaran.
Berdasarkan pembahasan di atas dimengerti  bahwa  pembelajaran  berbasis STEM  telah  terbukti  mengambil  peran  dalam rangka  mencapai  tujuan  pendidikan  nasional dan  perkembangan  jaman,  dan  menuntut keterampilan  berpikir  kreatif  oleh  karena  itu akan  menumbuhkan  kreativitas  siswa  dan semangat wirausaha. Siswa dipersiapkan tidak hanya  untuk  melanjutkan  pendidikan  ke jenjang  yang  lebih  tinggi,  tetapi  juga menyelesaikan tantangan dan masalah-masalah yang dihadapinya dalam kehidupan sehari-hari.
Dalam  pelaksanaan  pembelajaran  dengan menggunakan pendekatan STEM pada konsep materi  pemanfaatan  konsep  penurunan  titik beku pada pembuatan ice cream melaului lima tahapan belajar yaitu: 1) refleksion , 2) reseach ,
3) discovery , 4) aplication , dan 5)
communication pada setiap tahap memberikan kesempatan  pada  setiap  peserta  didik  untuk
berpartisipasi  secara  aktif.  Pembelajaran dengan  pendekatan  STEM  memberi  peluang pada setiap peserta didik untuk mengembangkan potensi yang dimiliki berupa kemampuan berpikir kritis dan kreatif yang tak terpisahkan  dan  melatih  bekerja  sama.  Peran guru  dalam  pembelajaran  di  sini  sebagai fasilitator  dan  mediator  untuk  mengarahkan dan mengembangkan potensi pemikiran peserta didik  untuk  membangkitkan  gagasan  dalam suatu desain proyek sampai pada suatu produk. Jiwa  semangat  wirausaha  terbangun  pada pembelajaran ini.
Pembelajaran dengan menggunakan pendekatan ini yang  menjadi hambatan dalam proses  pelaksanaan  adalah  waktu  yang  tidak memadai  sesuai  dengan  tuntutan  kurikulum. Solusi pendekatan pembelajaran selalu memilki  kelebihan  dan  kekurangan,  model pembelajaran  STEM  PJBL  akan  dapat dilaksanakan dengan hasil yang optimal sesuai dengan  karakteristiknya jika  diberikan  alokasi waktu  pelaksanaan  yang  cukup.  Salah  satu solusi  untuk  mengatasi  hambatan  ini  adalah dengan  memberikan  tugas  lebih  awal  pada peserta  didik  mana  yang  dapat  dikerjakan secara  berkelompok  dirumah  atau  bahkan bersama masyarakat tanpa harus dikerjakan di sekolah dengan memilih materi ajar yang dapat ditugaskan  dalam  kegiatan  ekstrakurikuler sebagai  tugas  mandiri  dan  berkolaborasi dengan mata pelajaran lain yang relevan seperti PKWu.

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  pembahasan  analisis  data pada  penelitin  ini  maka  dapat  diperoleh simpulan  bahwa  Model  Pembelajaran  STEM PjBL pada topik materi peranan penurunan titik beku larutan pada pembuatan ice cream dapat meningkatan  keterampilan berfikir  kreatif  dan wirausaha  siswa  melalui  lima  tahapan  belajar yaitu refleksion , reseach , discovery , aplication , dan communication. Model  pembelajaran STEM  PJBL  pada  materi  peranan  penurunan titik  beku  larutan  pada  pembuatan ice  cream dapat meningkatkan pemahaman konsep siswa dengan  nilai  pre-posttest  63,21  menjadi  90,71 dengan  skor  N  gain  sebesar  0,75  dengan kategori  tinggi.  Model  Pembelajaran  STEM PJBL  pada  pada  pembuatan  ice  cream  dapat melatih  keterampilan  berfikir  kreatif  dan semangat  wirausaha  siswa  ditunjukkan  oleh perolehan  nilai  rata-rata  dari  data  observer sebesar 2,89/3,00 atau 96, 43%.
Hasil  penelitian  ini  dapat  menjadi  acuan kepada  pihak-pihak  terkait  karena  model pembelajaran  STEM  PjBL  dan  dijadikan alternatif model pembelajaran bagi guru untuk membangun karakter kecakapan yang diperlukan di abad 21 yang dikenal dengan 4C siswanya.  Guru  hendaknya  mengembangkan pembelajarannya  untuk  melatih  pola  pikir siswa  dengan  menggunakan  model  STEM PjBL  pada  bahasan  materi  ajar  yang  sarat hubungannnya  dalam  kehidupan  sehari-hari untuk mendorong siswa memecahkan masalah yang ditemui dalam berbagai aspek kehidupan seperti  dalam  bidang  industri,  pangan, teknologi dan lain sebagainya.

## DAFTAR PUSTAKA
Bybee.  Roger  W.  (2013). Translating  NGSS  for Classroom  Instruction .  Arlington,  National
Science Teacher Assosiation.  Press Capraro.  (2013). Project  Based  Leraning  An Integrated Science Technology, Enginering  and  Mathematics  (STEM) Approach . SENSE PUBLISHERS. Texas .
Dir  PSMK.  (2013). IImplementasi  Kecakapan
Abad  21,  Kurikulum  2013.di  SMA .  Jakarta,
Direktorat  Pembinaan  Sekolah  Menengah
Atas Harry Firman. (2018). Mewujudkan
Pendidikan  Kimia  DI  Era  Industri  4.0:
Pembelajaran STEM sebagai alternative. Kimia dalam Tantangan Revolusi Industri 4.0. Makalah Seminar Nasional Pendidikan  FKIP  Universitas  Kristen Indonesia Jakarta
Ida Kaniawati. Konsep Dan Level Inkuiri. Hand Out . DirektoratJenderal Guru dan TenagaKependidikan – Kemdikbud.

## PPPPTK IPA
Kemdikbud.  (2016). Permendikbud  No.  24
Tahun 2016 Tentang Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar Pelajaran Pada Kurikulum 2013 Pada Pendidikan Dasar dan Pendidikan Menengah . Jakarta: Puskurbuk
Poppy  ,  K.  (2018). Unit  Pembelajaran  STEM
Mata Pelajaran Kimia Kelas XII
Elektroplating . Bandung. SEAQIS.
Poppy  K.  (2019). Karakteristik  Pembelajaran STEM. Hand  Out  SEAMEO  Regional Center for QITEP in Science. Bandung
Rahayu  I,  (2009). Kimia 3, Kelas XII SMA dan MA .  Edisi  BSE.  Jakarta.  Pusat  Perbukuan Departemen Pendidikan Nasional.
Sugiyono, (2018). Metode Penelitian Kuantitatif,  Kualitatif  dan  R  &  D. Bandung: Alfabeta