Syntax Idea : p–ISSN: 2684-6853  e-ISSN : 2684-883X Vol. 1, No. 7 November 2019
ANALISIS  SWOT STRATEGI  AREOM  KOPI  DI  TENGAH  TREND  “NGOPI” 2019 DITINJAU DARI SUDUT PANDANG MANAJEMEN

## Julianti, Nanang Djunaedi dan Mella Taswir
Magister Manajemen Universitas Budiluhur Jakarta Email: joeliantie25@gmail.com, masdjun97@gmail.com, taswirmella31@gmail.com

## Abstrak
Trend  “Ngopi”  yang  semakin  booming  membuat  bermunculannya  Coffee  shop  di Indonesia. Coffee Shop yang bermunculan pun memiliki berbagai keunikan masing- masing  antara  yang  satu  dengan  yang  lain.  Kebanyakan  Coffee  Shop  didirikan  di tempat-tempat  yang  relative  banyak  ditempati  mahasiswa.  Hal  ini  dikarenakan mahasiswa merupakan salah satu pasar yang menguntungkan bagi usah coffee shop tersebut. Salah satu coffee shop yang tengah berkembang adalah Kedai Aroem Kopi yang  didirikan  di  wilayah  Kecamatan  Kasihan,  Kabupaten  Bantul,  Yogyakarta. Lokasi  Kedai  Areom  Kopi  berdekatan  dengan  kampus  UMY  Yogyakarta.  Dengan bermunculannya  coffee  shop  yang  menjadi  pesaing,  maka  menarik  untuk  diteliti bagaimana  strategi  Aroem  Kopi  bertahan  di  tengah  trend  “Ngopi”  dan  ditengah bermunculannya  coffee  shop  yang  lainnya.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian kualitatif  dengan  pendekatan  deskriptif.  Alat  analisa  yang  digunakan  adalah analisa  SWOT.  Hasil  dari  penelitian  ini  menjunjukkan  bahwa  Aroem  kopi membutuhkan  beberapa  improvement  untuk  menutupi  kekurangan  serta memanfaatkan peluang yang ada.
Kata Kunci : SWOT, Kedai Kopi, Manajemen

## Pendahuluan
Kopi  merupakan  minuman  yang  digemari  oleh  sebagian  masyarakat  di  dunia temasuk  Indonesia.  Indonesia  sendiri  merupakan  salah  satu  negara  sebagai  penghasil kopi  terbesar  didunia.  Hal  ini  dibuktikan  masuknya  Indonesia  pada  urutan  nomor  4 setelah negara Brazil, Vietnam, dan Columbia. Sebagai salah satu negara penghasil kopi terbesar di dunia, tentunya Indonesia mempunyai berbagai macam jenis kopi yang akan meningkatn konsumsi masyarakat terhadap kopi. Kepopuleran kopi juga terangkat oleh adanya  film  “Filosofi  Kopi”  yang  banyak  digandrungi  oleh  kawula  muda  Indonesia. Kemudian  pada  tahun  2019,  olahan  kopi  dibuat  dengan  cita  rasa  yang  bermacam- macam  sehingga  cita rasa kopi  semakin populer.  Kepopuleran kopi  ini membuat  trend “ngopi” pada berbagai kalangan masyarakat semakin berkembang.
Kopi  dulunya  hanya  dinikmati  oleh  sebagian  orang  sambil  duduk  santai membaca  koran,  mengobrol  atau  menonton  acara  bola  di  malam  hari.  Berbeda  pada
jaman sekarang, kopi  yang populer menjadi trend dan life style bagi kehidupan sehari- hari.  Dari  anak  yang  masih  remaja  hingga  orang  tua  setiap  hari  mengkomsumsi  kopi. Kepopuleran  kopi  serta  adanya  trend  “ngopi”  tersebut  membuat  banyak  orang mendirikan usaha coffee shop karena dinilai sangat menguntungkan dan sesuai dengan menyesuaikan trend yang tengah berkembang pada saat ini.
Di Indonesia sendiri Coffee shop sudah banyak bermunculan dengan berbagai macam keunikannya. Kebanyakan Coffee Shop didirikan di tempat-tempat yang relative banyak  ditempati  mahasiswa.  Hal  ini  dikarenakan  mahasiswa  merupakan  salah  satu pasar yang menguntungkan bagi usah coffee shop tersebut. Salah satu coffee shop yang tengah berkembang adalah Kedai Aroem Kopi. Kedai Aroem Kopi didirikan di wilayah Kecamatan  Kasihan,  Kabupaten  Bantul,  Yogyakarta.  Lokasi  Kedai    Areom  Kopi berdekatan  dengan  kampus  UMY  Yogyakarta.  Lokasi  Kedai  Aroem  Kopi  cukup strategis  berada  di  dekat  kampus  dan  pemukiman/kost  mahasiswa  dan  masyarakat umum.
Kedai  Aroem  Kopi  berusaha  memperkenalkan  diri  sebagai  kedai    kopi  yang hanya menjual kopi asli Indonesia dengan cita rasa terbaik, dengan tag line-nya “ House Of  Single  Origin  Coffee”,  dengan  tag  line  tersebut  Kedai    Aroem  Kopi  ingin menegaskan bahwa hanya di Kedai Aroem Kopi, pelanggan bisa menikmati kopi single origin dan premium yang berasal dari berbagai wilayah Indonesia. Sebagaian besar kopi yang didatangkan adalah kopi Arabika  yang dianggap lebih baik dari segi kualitas dan kandungan  kafeinya  lebih  rendah,  namun  ada  juga  kopi  yang  didatangkan  adalah  kopi Robusta  sebagai  campuran  atau  mix  (houses  blend)  dalam  pembuatan  minuman espresso base (minuman kopi berbasis susu).
Banyaknya  coffee  shop  yang  ada  di  Indonesia  khususnya  Yogyakarta, membuat Kedai Aroem Kopi harus menjaga eksistensinya agar tidak kalah saing dengan coffee  shop  yang  lainnya.  Hal  ini  dilakukan  agar  Kedai  Aroem  Kopi  tetap  menjadi favorit  di  hati  para  pelanggannya  dan  tetap  mendapatkan  keuntungan  agar  kedai  tetap berjalan dan tidak mengalami kebangkrutan. Ada beberapa hal unik  yang dimiliki oleh Aroem  Kopi  untuk  menunjangnya  bertahan  dipasaran  sebagai  coffee  chop  yang  unik dan layak dikunjungi.  Sehingga menarik untuk  diteliti  tentang strategi  yang digunakan Kedai  Aroem  Kopi  untuk  mempertahanan  bisnisnya  ditengah  maraknya  pengusaha- pengusaha  lain  yang  mendirikan  coffee  shop  ditinjau  dari  sudut  pandang  manajemen
usaha. Kemudian, menarik untuk dianalisis dengan menggunakan analisis SWOT untuk memanfaatkan  peluang  dan  kekuatan  yang  dimiliki  oleh  Aroem  Kopi  dalam mempertahankan usahanya.

## Metode Penelitian
Jenis penelitian yang digunakan untuk penelitian ini yaitu penelitian kualitatif dengan  pendekatan  deskriptif  yaitu  studi  kasus  Kedai  Aroem  Kopi.  Metode pengumpulan  data  dilakukan  dengan  cara  penelitian  langsung  melalui  wawancara  dan obesarvasi  di  lapangan.  Data  yang  digunakan  yaitu  data  sekunder;  buku,  internet  dan laporan keuangan.

## Hasil dan Pembahasan
Untuk  menekankan  orisinalitas  penelitian,  peneliti  mengambil  beberapa penelitian  terdahulu.  Penelitian  terdahulu  yang  pertama  yaitu  penelitian  dari  Carla Adityarini (2018),  yang berjudul “ Perencanaan Bisnis Pengembangan Hibernut Koffie Jl.  Bintaro  Utama  Sektor  5 ”.    Penelitian  ini  menggunakan  metode  analisis  deskriptif analisis SWOT. Hasil dari penelitian ini yaitu investasi keuangan nilai NPV positif dan nilai  IRR  lebih  besar  dari  suku  bunga  yang  dipersyaratkan  dengan  payback  period investasi  22  bulan.  Hasil  tersebut  juga  menunjukkan  bahwa  perencanaan  bisnis  untuk pengembangan  usaha  Hibernut  Koffie  menguntungkan  dan  layak  untuk  dilaksanakan. Hasil  analisis  SWOT  dan  persaingan  bisnis  menunjukkan  untuk  mendapatkan keunggulan  kompetitif  diperlukan  strategi  kepemimpinan  biaya  dan  diferensiasi pelayanan dengan melakukan pengembangan produk.
Penelitian  terdahulu  selanjutnya  merupakan  penelitian  dari  Muhammad  Rifa’I (2018),  yang  berjudul  “ Perumusan  Strategi  Bersaing  Menggunakan  Penerapan Analisis  SWOT  (pada  Ayee  Cafe)”. Penelitian  ini  menggunakan  metode  deskriptif dengan  analisa  data  kualitatif  dan  pendekatan  SWOT.  Hasil  dari  analisis    SWOT menunjukkan  Ayee  Cafe  berada  pada  posisi  kuadran  I  karena  memiliki  kekuatan internal perusahaan dan peluang lingkungan yang besar. Sehingga strategi agresif sesuai untuk memaksimalkan kekuatan internal dan eksternal perusahaan. Kemudian penelitian dari  Muhammad  Habibullah  (Aminy,  n.d.),  yang  berjudul  “ Analisis  SWOT  D’Vul restaurant  and  Cafe  di  Lombok  International  Airport  Dalam  Upaya  Mendukung
Penghargaan  World’s  Best  Halal  Honeymoon  Destination  And    Worlds’s  Best  Halal Tourism Destination ”. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif  kualitatif dengan pendeketan  SWOT.  Hasil  dari  penelitian  ini  menunjukkan  kekuatan  dan  peluang dimiliki  oleh  D’Vul  Restaurant  and  Cafe  lebih  besar  jika  dibandingkan  dengan kelemahan dan ancaman yang dihadapi. Maka dari itu D’Vul Restaurant and Cafe harus lebih bisa bersaing dengan restoran dan kafe yang lain.
Sedangkan penelitian dari Puput Icwatus (Sholihah, Ali, Ahmed, & Prabandari, 2016) yang berjudul “ The Strategy of Starbucks and It’s Effectiveness on its Operation in China, a SWOT Analysis ” menunjukkan bahwa Starbuck masih mempunyai peluang besar    bagi  pelanggan  di  China.  Hal  ini  karena  Starbuck  mempunyai  kuantitas brand kopi  ,  kualitas  kopi  yang  baik,  dan  mudah  untuk  didapatkan.  Walaupun  di  satu  sisi Starbuck dipandang sebelah  mata karena merupakan produk Amerika. Sehingga untuk mengatasi  hal  itu,  manajer  akan  melakukan  inovasi  produk  dan  layanan.  Sama  seperti penelitian sebelumnya, penelitian ini dianalisis dengan menggunakan metode kualitatif dengan analisis SWOT.
Penelitian dari (Geereddy, 2013) yang berjudul “ Strategic Analysis of Starbucks Corporation ”.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  kualiitatif  dengan  analisis  SWOT. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa Starbucks masih menjadi coffee shop yang paling  laris  diantara  yang  lain.  Starbucks  juga  berencana  untuk  mengembangkan pasarnya  ke  pedesaan  dan  juga  menambah  variasi  dari  makanan  dan  minuman  yang dijual  karena  minat  dari  konsumen  yang  akan  berubah  seiring  dengan  perkembangan waktu.  Sedangkan  (Joshi  &  Bansal,  2011)  melakukan  penelitian  yang  berjudul  yang berjudul  “ Cafe  Coffee  Day:  A  Case  Analysis ”.  Dengan  menggunakan  analisis SWOT,
Bansal menunjukkan kesuksesan pada Cafe Coffee Day karena lokasi yang strategis dan peminat  dari  pelanggan.  Namun  tantangan  yang  harus  dihadapi  yaitu  bersaing  dengan coffee shop yan lain seperti Starbuck. Sehingga perlu untuk menaikkan standar layanan dan menambah variasi makanan.

## 1. Manajemen Operasi
Suatu  perusahaan  akan  berjalan  lancar  jika  mempunyai  manajemen operasional  yang  bagus.  (Subagyo,  2000)  mendefinisikan  manajemen  operasional adalah penerapan ilmu manajemen untuk mengatur kegiatan produksi atau operasi agar  dapat  dilakukan  secara  efisien.  Manajemen  operasi  menurut  (Daft,  2006)
adalah  bidang  manajemen  yang  mengkhususkan  pada  produksi  barang,  serta menggunakan  alat-alat  dan  teknik-teknik  khusus  untuk  memecahkan  masalah- masalah produksi. Sedangkan menurut Assauri (dalam Ramdhani 2018) manajemen operasi  adalah  kegiatan  untuk  mengatur  dan  mengkoordinasikan  pengggunaan sumber  daya  dana  serta  bahan  secara  efektif  dan  efisien  untuk  menciptakan  dan menambah  kegunaan  suatu  barang.  Sehingga  bisa  ditarik  kesimpulan  bahwa manajemen operasi merupakan implementasi dari ilmu manajamen untuk mengatur dan  mengelola  produksi  barang,  alat-alat  dan  teknik  serta  sumber  daya  untuk menciptakan barang yang efektif dan mempunyai nilai tambah.
Manajemen operasi  merupakan penerapan ilmu  manajemen  yang mengatur tentang produksi barang, alat-alat dan teknik serta sumber daya untuk menciptakan barang  yang  mempunyai  nila  tambah.  Pada  Kedai  Aroem  Kopi,  biji  kopi  dibeli secara direct  trade dari  petani  lokal  sehingga  bisa  memilih  dan  membayar  kopi sesuai kualitas kopi serta memberikan harga yang sesuai pada petani lokal tersebut. Biji  kopi  kemudian  melalui  proses  penjemuran, roasting/ pemanggangan  biji  kopi, tasting /mencicipi kopi, grinding /menggiling biji kopi, hingga brewing /penyeduhan kopi.
Kedai Aroem Kopi mempunyai karyawan yag dibutuhkan untuk menjalakan coffee  shop tersebut  yang  terdiri  dari  karyawan  yang  menjemur  biji  kopi,  barista yang sudah berpengalaman, roaster atau orang yang melakukan pemanggangan biji kopi, cupper atau  orang  mencicipi  kopi,koki,  kasir  dan  tenaga  pemasaran.  Selain hal tersebut, agar manajemen operasi berjalan dengan lancar maka diperlukan store layout dan  desain  produk  untuk  menarik  pelanggan  dan  bertahan  dari coffee  shop yang lainnya.
2. Layout Kedai Aroem Kopi
Layout dirancang  untuk  memungkinkan  pemindahan  yang  ekonomis  dari orang  dan  bahan  dalam  berbagai  proses  dan  operasi. Layout memiliki  berbagai implikasi  strategis  karena layout dapat  menentukan  daya  saing  perusahaan  dalam hal  kapasitas,  proses,  fleksibilitas  dan  biaya  serta  mutu  kehidupan  kerja.  Menurut Render  dan  Heizer, layout yang  baik  dapat  membantu  perusahaan  mencapai  hal berikut ini (Akmad Pida, 2018:123):
a. Pemanfaatan yang lebih luas atas ruangan, peralatan dan manusia.
b. Arus informasi, bahan baku, dan manusia yang lebih baik.
c. Lebih memudahkan konsumen
d. Meningkatkan moral karyawan serta kondisi kerja yang lebih aman. Menurut (Sumarwan, 2011) store layout adalah tata letak produk, kasir dan arus  lalu  lalang  konsumen  didalam  toko. Retailer harus  merancang store  layout produk  yang  menarik  dan  mudah  dijangkau  oleh  konsumen.  Prinsipnya,  semua komponen  yang  ada  didalam  toko  harus  menciptakan  suasana  yang  mudah  dan menyenangkan bagi konsumen, pelayan toko dan retailer .
Untuk  menciptakan  suasana  yang  nyaman  didalam  store layout ,  tentu  saja dibutuhkan  tahapan  untuk  membuat  desain.  (Ghosh,  1992)  membagi  5  tahapan yang dapat mempengaruhi dalam mendesain store layout , yaitu:
1. Perencanaan general layout dari store
Merancang  susunan  general  dari  ruangan  untuk  mendesain interior store , dan retailer . Interior desain harus mengarahkan konsumen pada seluruh ruangan  sehingga  mudah  untuk  mencari  barang  yang  ingin  dibeli  dan mendorong  konsumen  untuk  membeli  yang  tidak  terencana.  Retailer  juga harus  fokus  pada  pembuatan  estetika  dan  dampaknya  terhadap  store  image. Perencanaan general  layout dari store ada  4  kategori,  yaitu grid,  free  flow, loop dan boutique .
2. Klasifikasi barang sesuai dengan kategori terkait.
Mengelompokkan barang sesaui dengan layout dan lokasi dari barang. Biasanya  retailer  mengelompokkan  barang  berdasarkan  kesamaan  barang, segmen pasar, harga, nama designer, dan kebutuhan suatu acara.
3. Alokasi selling space
Menggunakan  satu  dari  dua  metode  alokasi  ruang  yaitu  sales  per square method atau model stock method .
4. Lokasi pengelompokkan
Meletakkan  barang  yang  karakteristiknya  berkaitan,  meletakkan barang  komplementari  di  satu  tempat  dan  memadukan  barang  berdasarkan musim permintaan.
5. Menata barang dengan departement
Menata produk dengan memisahkan lokasi per departement store . Hal yang  menjadi  perhatian  dalam  penataan  barang  disini  adalah  visual merchandising dan memilih barang yang akan di display.
Pemilihan Layout  Store sangat  penting  untuk  mebuka  dan  menjalankan suatu  usaha.  Usaha  Kedai  Aroem  Kopi  ini  mempunyai  letak  yang  sangat  strategis mengingat  lokasi  yag  dipilih  berada  di  Desa  Tamantirto,  Kecamatan  Kasihan, Kabupaten Bantul wilayah bagian barat kota Yogyakarta yang sedang berkembang seiring  pembangunan  bandara  Nyia  di  Kabupaten  Kulonprogo.  Selain  itu,  Kedai Aroem  Kopi  berdekatan  dengan  kampus  UMY,  perkantoran,  sekolah,  perumahan warga dan jalur lintas selatan/utama yang menghubungkan kota Yogyakarta dengan Kabupaten  Kulonprogo.  Tentu  saja  lokasi  yang  dipilih  ini  sangat  cocok  untuk “ngopi” berbagai kalangan.
Setelah  pemilihan  lokasi  yang  strategis,  akan  dilanjutkan  dengan  adanya desain  dalam store  layout yang  menarik  sehingga  membuat  pengunjung  tertarik untuk datang. Disamping menarik pelanggan, store layout mempunyai manfaat agar karyawan  dan  konsumen  yang  ada  menjadi  merasakan  suasana  yang  nyaman  dan menyenangkan.  Sebelumnya  (Ghosh,  1992)  telah  membagi  5  tahapan  yang  dapat mempengaruhi  dalam  mendesain  store layout salah  satunya  perencanaan general layout dari store.
Pada Kedai Aroem Kopi, interior design tidak jauh beda dengan coffee shop pada  umumnya  yang  menggunakan spin  flow  design dimana store mempunyai pintu  masuk  dan  keluar  yang  sama.  Selain  itu  pengunjung  yang  datang  bisa memilih  bebas  tempat  duduk  yang  diinginkan.  Untuk  desain store menggunakan tema  klasik,  mulai  dari  bar  yang  digunakan  barista,  kursi  dan  meja  pengunjung, hingga  properti  yang  disajikan  diatas  meja.  Meja  yang  digunakan  barista  didesain seperti  gerobak  dorong,  meja  dan  kursi  yang  digunakan  pengujung  masih menggunakan kayu dan anyaman, serta properti diatas meja menggunakan tanaman hias dan lampu jaman dulu.
Kedai  Areom  Kopi  ini  mempunyai  2  tempat  yaitu indoor dan outdoor. Untuk  desain Indoor sendiri  salah  satu  dinding  yang  luas  dilukis  peta  Indonesia dengan  warna  warni  sehingga  menarik  untuk  foto  atau instragamable .  Peta
Indonesia  tersebut  mempunyai  filosofi  bahwa  terdapat  berbagai  jenis  kopi  di Indonesia dan beberapa disajikan pada Kedai Aroem Kopi. Jendela pada kedai juga tidak dibiarkan polos, namun didesain dengan adanya gambar siluet gelas kopi yang membuat menarik pelanggan. Untuk desain outdoor terdapat meja kursi kayu yang memang  sudah  tergabung  menjadi  1,  tempat  ini  cocok  untuk  “ngopi”  rame-rame. Desain luar juga disesain sama bagusnya dengan dalam, yaitu menggunakan lampu kuning  yang  dipasang  secara  berderet  sehingga  semakin  membuat  kesan  klasik pada Kedai Areom Kopi ini.
3. Desain Produk
Setelah menata store layout dengan baik,  manajer akan menentukan desain produk.  Desain  produk  ini  berguna  untuk  menarik  pelanggan  dan  membuat  kesan tersendiri  bagi  pelanggan  untuk  kembali  mengunjungi coffee  shop .  Desain  produk menurut  (Kotler  &  Keller,  2009)  adalah  totalitas  fitur  yang  mempengaruhi tampilan,  rasa,  dan  fungsi  produk  atas  dasar  kebutuhan  pelanggan.  Sedangkan (Sutojo, 2009) mendefinisikan desain produk sebagai perbedaan hasil produk yang dihasilkan  dengan  produk-produk  saingan.  Berbeda  dengan  (Kotler  &  Armstrong, 2008) yang mendefinisikan desain produk adalah konsep yang lebih besar dari pada gaya.  Gaya  akan  membuat  membosankan  atau  menarik  karena  hanya menggambarkan  penampilan  produk.  Gaya  yang  sensasional  biasa  menarik perhatian  dan  menghasilkan  nilai  estetika  yang  indah,  namun  tidak  membuat kinerja  produk  menjadi  lebih  baik.  Berbeda  dengan  gaya,  desain  bukan  hanya sekedar penampilan luar, desain adalah jantung produk.
Desain produk merupakan suatu hal  yang melebihi tampilan, karena desain juga  menentukan  hasil  dari  produk  tersebut.  maka  dari  itu,  Kedai  Aroem  Kopi sangat berhati-hati dalam menentukan desain produk. Yang pertama dari pemilihan biji  kopi  yang  didatangkan  dari  Aceh  Gayo,  Sumatera  Mandailing,  Sunda,  Java, Flores,  Bali Kintamani dan Papua Wamena dan sebagainya. Biji kopi  yang dipilih tidak asal-asalan namun memilih biji kopi yang premium langsung dari petani lokal sehingga  bisa  memilih  kualitas  kopi  yang  baik  agar  hasil  olahan  kopi  tersebut menjadi enak.
Selanjutnya  yaitu  pemilihan  barista  yang  memang  sudah  handal  atau berpengalaman. Hasil olahan biji kopi yang bagus kualitasmya akan menjadi tidak
enak ketika barista tidak bisa mengolah dengan baik. Sedangkan Barista yang sudah berpengalaman akan menghasilkan olahan kopi yang enak dan dapat meninggalkan kesan  tersendiri  bagi  pelanggan,  baik  penggemar  kopi  maupun  tidak.  Yang  ketiga yaitu  cara  penyajian  kopi.  Awalnya  biji  kopi  yang  sudah  dipilih  akan  dilakukan proses  penjemuran  yang  bertujuan  untuk  memastikan  kadar  air  biji  kopi  sekitar 12%,  kadar  tersebut  merupakan  kadar  air  kesetimbangan  agar  biji  kopi  yang dihasilkan  stabil,  tidak mudah  berubah  rasa  dan  tahan  serangan  jamur.  Setelah  itu dilakukan  proses roasting /pemanggangan  biji  kopi, tasting /mencicipi  kopi, grinding /menggiling biji kopi, dan yang terakhir brewing /penyeduhan kopi. Untuk pelanggan  yang  melakukan order take  away tidak  perlu  khawatir  karena  Kedai Aroem Kopi mempunyai packaging yang menarik yaitu menggunakan botol. Botol tersebut juga terdapat logo dari Kedai Aroem Kopi yang semakin menambah desain produk terlihat estetik.
Yang keempat yaitu branding . Agar bisa bersaing dengan coffee shop yang lain maka Kedai  Areom  Kopi membuat branding dengan tag line -nya “ House Of Single  Origin  Coffee ”,  dengan tag  line tersebut  Kedai  Aroem  Kopi  ingin menegaskan  bahwa  hanya  di  Kedai  Aroem  Kopi,  pelanggan  bisa  menikmati  kopi single origin dan premium yang berasal dari berbagai wilayah Indonesia. Sebagaian besar  kopi  yang  didatangkan  adalah  kopi  Arabika  yang  dianggap  lebih  baik  dari segi  kualitas  dan  kandungan  kedai  innya  lebih  rendah,  namun  ada  juga  kopi  yang didatangkan adalah kopi Robusta sebagai campuran atau mix (houses blend) dalam pembuatan minuman espresso base (minuman kopi berbasis susu).
Dari  ketiga  desain  produk  tersebut,  yang  menjadi  unggulan  terciptanya olahan  kopi  yang  enak  yaitu  terletak  barista.  Walaupun  biji  kopi  yang  diolah  dari masing-masing coffee shop sama,  cita rasa yang dihasilkan akan berbeda itu karena teknik  yang  dimiliki  oleh  Barista.  Maka  dari  utu,  pemilihan  Barista  yang berpengalaman sangat disarankan untuk mendirikan sebuag coffee shop.

## 4. Analisis SWOT
Analisis SWOT menurut (Rangkuti, 1998) adalah analisis yang berdasarkan logika  untuk  memaksimalkan  kekuatan  dan  peluang,  tapi  disisi  lain  juga  dapat meminimalkan  kelemahan  dan  ancaman.  Proses  pengambilan  keputusan  strategis melalui pengembangan misi, tujuan, strategi dan kebijakan perusahaan.
Sedangkan  (Kotler  &  Keller,  2009)  analisis  SWOT  yaitu  evaluasi keseluruhan  dari strength,  weakness,  opportunity  dan  threat yang  dijelaskan sebagai berikut:
1. Strength (kekuatan)
Kekuatan  seperti  sumber  daya,  keterampilan  dan  keunggulan  yang  dimiliki oleh perusahaan jika dibandingkan dengan perusahaan yang lain.
2. Weakness (kelemahan)
Kelemahan  yang  dimiliki  oleh  perusahaan  seperti  masalah-masalah  yang dihadapi oleh perusahaan yang dapat menghambat kinerja perusahaan.
3. Opportunity (peluang)
Suatu kesempatan yang dapat diambil dan  menguntungkan bagi perusahaan.
4. Threat (ancaman)
Suatu  situasi  yang  tidak  menguntungkan  dan  dapat  menghambat  serta memberikan dampak yag buruk bagi perusahaan.
Analisis SWOT pada Kedai Aroem kopi dapat dijelaskan sebagai berikut:
1. Strength (kekuatan)
a) Harga  tidak  terlalu  mahal  dan  terjangkau  bagi  pelanggan  yang  sebagian besar mahasiswa dan pelajar, dimana mahasiswa dan pelajar merupakan pasar terbesar bagi penjualan Aroem Kopi.
b) Kualitas biji kopi lokal yang fresh dan baik dengan berbagai varietas dari beberapa  daerah  penghasil  kopi  terkenal  di  Indonesia,  hal  ini  kemudian melahirkan citarasa kopi yang berbeda dengan coffee shop yang lain.
c) Kedai  Aroem  Kopi  menyediakan  minuman  kopi  seduh/manual brewing dengan  berbagai  teknik  penyeduhan,  variasi  minuman  berbasis espresso/espresso base , variasi  minuman non coffee seperti milk shake, juice dan  teh.  Hal  tersebut  dapat  meningkatkan  pasar  Aroem  Kopi, dimana  tidak  semua  pengunjung  merupakan  penikmat  kopi,  melainkan hanya  menemani  pengunjung  lain  yang  merupakan  penikmat  kopi. Adanya menu minuman lain tersebut dapat menjadi opsi bagi pengunjung tersebut.
d) Lokasi/tempat  kedai  Aroem  Kopi  strategis  berada  di  dekat  kampus  dan pemukiman/kost  mahasiswa  dan  masyarakat  umum,  sehingga  mudah dijangkau oleh customer Aroem Kopi.
e) Kedai  Aroem  Kopi  dengan  konsep  kedai  industrialis,  menyediakan tempat  yang  nyaman  ( in  door dan out  door )  untuk  melaksanakan berbagai  aktifitas meeting , co-working  space ,  menyelesaikan  tugas kuliah,  menyelenggarakan event promosi,  musik  dan  sebagainya  yang dilengkapi  dengan  fasilitas Wifi .  Fasilitas-fasilitas  tersebut  kemudian menambah nilai jual dari Aroem Kopi dibandingkan dengan coffee shop yang lainnya yang berada di sekitar UMY.
f) Selalu menjaga kualitas pelayanan dan kualitas biji kopi dan produk kopi lainnya.  Pemilihan  biji  kopi  yang  diambil  langsung  dari  petani  dan dengan pemilihan kualitas kopi terbaik juga menjadi kekuatan penjualan bagi  Aroem  Kopi.  Hal  ini  dikarenakan  dengan  kopi  dengan  kualitas terbaik  yang  senantiasa  terjaga  maka  akan  melahirkan  citarasa  nikmat yang terjaga pula.
g) Mempermudah order /pemesanan kepada pelanggan dengan memanfaatkan  teknologi.  Kemajuan  teknologi  memberikan  banyak kemudahan  kepada  para  pelaku  usaha  termasuk  Aroem  Kopi.  Melalui penjualan  online,  Aroem  Kopi  membantu  penikmat  Kopi  yang  enggan keluar dari kediamannya juga ikut merasakan kenikmatan citarasa Aroem Kopi.
h) Kedai  Aroem  Kopi  memiliki  akses  langsung  kepada  pemasok,  petani, penyalur kopi lokal dari berbagai daerah penghasil kopi, sehingga harga jual  minuman  kopi  dan  produk  kopi  bisa  lebih  murah  dibanding coffee shop lainnya.
2. Weaknes (kelemahan)
a) Lokasi  Kedai  belum  menyediakan  tempat  parkir  yang  memadai  bagi pengunjung  yang  menggunakan  kendaraan  roda  4.  Hal  ini  menjadi masalah  ketika  ada  pengunjung  yang  ingin  menikmati  kopi  di  Aroem Kopi  yang menggunakan kendaraan roda 4. Pengunjung  yang memarkir
kendaraan roda 4 nya di tepi jalan tentu akan menimbulkan kemacetan di sekitar.
b) Lokasi out  door di  Kedai  Aroem  Kopi  yang  terletak  di  samping  Kedai belum  dilengkapi  dengan  atap/payung  untuk  antisipasi  hujan.  Masalah yang  mungkin  timbul  kemudian  adalah  saat  musim  hujan  tiba,  maka lokasi out door dari Aroem Kopi akan useless, dalam airtian tidak dapat digunakan.
c) Gudang kopi milik Kedai Aroem Kopi masih berada dalam lokasi Kedai dan hanya diletakkan di rak-rak.
d) Ruang display /rak kopi masih sempit dan berada di Bar.
e) Sulit melakukan up – selling dengan segmen pasar yang ada karena daya beli belum terlalu kuat.
3. Opportunity (peluang)
a) Jumlah mahasiswa yang menjadi segmen Kedai Aroem Kopi setiap tahun berganti-ganti  seiring  dengan  pendaftaran  masuk  mahasiswa  baru  dan berasal  dari  berbagai  daerah  di  Indonesia,  sehingga  hal  ini  membuka pasar yang luas.
b) Melakukan  diversifikasi  dengan  menambah  produk  baru  dan  menggali rasa-rasa  baru  kopi  dari  berbagai  daerah  penghasil  kopi  di  Indonesia sesuai  selera  pelanggan  dan  varian  minuman  kopi  sesuai  selera  anak muda atau yang lagi tren, misalnya es kopi susu kekinian.
c) Melakukan  diversifikasi  bisnis  Kedai  Aroem  Kopi  dengan  memperluas segmen  pasar  tidak  hanya  dari  mahasiswa  dan  pelajar  namun  dari wisatawan,  pegawai  kantoran  dan  masyarakat  umum  dengan  membuka unit bisnis lain.
d) Melakukan diversifikasi produk kopi sangrai dan bubuk dengan berbagai kemasan mulai 100 gram – 500 gram sesuai kebutuhan pelanggan.
e) Perubahan  ekonomi  dan lifestyle /gaya  hidup  turut  mempengaruhi  pola konsumsi  minuman  kopi single  origin dan  minuman  berbasis  kopi menjadi peluang usaha yang menguntungkan.
f) Lifestyle /gaya  hidup  masyarakat  perkotaan  yang  mulai  banyak menghabiskan  waktu  bersantai  bersama  keluarga  dan  teman  di coffee
shop merupakan  peluang  bagi  Kedai  Aroem  Kopi  untuk  menyediakan tempat  yang  nyaman  sebagai  tempat  bisnis  dan  meeting,  selain  sebagai tempat untuk melepas lelah setelah seharian bekerja dan kuliah.
g) Peluang untuk melakukan cross-selling dengan menjual berbagai produk selain  produk  inti,  misalnya  merchandise,  oleh-oleh  kopi,  kaos  dan sebagainya.
h) Melakukan  penjualan  makanan  dan  minuman  dengan  sistem  bundling dengan  menjual  menu  paket  bagi  pelanggan  yang  akan  melaksanakan meeting, event sosial lainnya.
4. Threat (ancaman)
a) Banyak  pesaing  yang  membuka  jenis  usaha  yang  sama  di  sekitar  yang jaraknya tidak terlalu jauh dari Kedai Areom Kopi.
b) Perubahan  ekonomi  makro  menyebabkan  kenaikan  harga  biji  kopi  di tingkat petani dan pemasok.
c) Banyaknya produk pengganti minuman kopi.
d) Perubahan iklim  yang tidak menentu turut menyebabkan tidak stabilnya jumlah  produksi  kopi  dan  konsistensi  proses  pengolahan  kopi  oleh petani.

## Kesimpulan
Berdasarkan uraian diatas, dapat disimpulkan bahwa terdapat banyak kelebihan Aroem  Kopi  dibandingkan  dengan  yang  lainnya  yang  kemudian  dapat  dimanfaatkan menjadi  peluang.  Berdasarkan  analisis  SWOT  diatas,  terdapat  beberapa  saran  strategi yang  disarankan  peneliti  agar  Aroem  Kopi  dapat  meningkatkan  keuntungannya  serta mampu bertahan di pasaran dengan persaingan yang ketat, diantaranya:
1. Memberikan payung yang dapat dibuka dan ditutup untuk bagian outdoor kedai. Hal ini  akan  berguna  saat  cuaca  panas  dan  hujan,  sehingga  bagian outdoor kedai  tidak useless.
2. Memperluas kedai, hal ini dapat memberikan banyak keuntungan, diantaranya dapat memberikan  layout  yang  lebih  menarik  untuk  rak-rak  kopi,  menambah  kapasitas pengunjung, serta memberikan space untuk penempatan produk cross-selling.
3. Melakukan  selling  up  melalui  berbagi  media  social  dengan  pemberian  diskon ataupun giveaway.

## BIBLIOGRAFI
Aminy,  M.  H.  (n.d.). Analisis  Swot  D’vul  Rerstaurant  And  Cafe  Di  Lombok International  Airport  Dalam  Upaya  Mendukung  Penghargaanworld’s  Best  Halal Honeymoon Destination And World’s Best Halal Tourism Destination .
Daft, R. L. (2006). Manajemen, Edisi 6, Buku 2. Jakarta: Salemba Empat .
Geereddy,  N.  (2013).  Strategic  analysis  of  Starbucks  corporation. Harward [Електронний Ресурс].–Режим
Доступу: Http://Scholar. Harvard. Edu/Files/Nithingeereddy/Files/Starbucks_ Case_analysis. Pdf .
Ghosh, A. (1992). Retail Management–A Strategic Approach . The Dryden Press.
Joshi, M., & Bansal, S. (2011). Café Coffee Day (CCD): A Case Analysis. Available at SSRN 1920827 .
Kotler,  P.,  &  Armstrong,  G.  (2008).  Prinsip-prinsip  Pemasaran,  Jilid  1. Jakarta: Erlangga .
Kotler, P., & Keller, K. L. (2009). Manajemen pemasaran . edisi.
Rangkuti, F. (1998). Analisis SWOT  teknik membedah kasus  bisnis . Gramedia Pustaka Utama.
Sholihah,  P.  I.,  Ali,  M.,  Ahmed,  K.,  &  Prabandari,  S.  P.  (2016).  The  Strategy  of Starbucks  and  it’s  Effectiveness  on  its  Operations  in  China,  a  SWOT  Analysis. Asian Journal of Business and Management (ISSN: 2321–2802) Volume .
Subagyo, P. (2000). Manajemen Operasi. BPFE Yogyakarta .
Sumarwan,  U.  (2011).  Perilaku  konsumen:  Teori  dan  penerapannya  dalam  pemasaran.
Bogor: Ghalia Indonesia .
Sutojo, S. (2009). Manajemen pemasaran. Penerbit Damar Mulia Pustaka. Jakarta .