Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 185 – 194

## Analisis Pendapatan Usahatani Sawi Sendok (Brassica Chinensis L.) “Pakcoy” Di Kelurahan Rurukan Kecamatan Tomohon Timur
Analysis Of Farming Income Of Mustard Greens (Brassica Chinensis L.) “Pakcoy” Farming In Rurukan Village, East Tomohon District
Deanita Regina Mongdong (1)(*) , Lyndon Reinhard Jacob Pangemanan (2) , Melsje Yelie Memah (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: mongdongdeanita@gmail.com
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id
: Kamis, 08 Desember 2022
Disetujui diterbitkan : Sabtu, 28 Januari 2023

## ABSTRACT
This  study  aims  to  analyze  the  income  of  mustard  greens  farming  "pakcoy"  in  Rurukan  Village,  East Tomohon  District.  This  research  was  conducted  for  2  months,  from  August  to  October  2022.  The  data  analysis method  used  in  this  study  was  descriptive  analysis.  The  data  used  are  primary  data  and  secondary  data.  The primary  data  was  obtained  by  means  of  a  survey  through  the  face-to-face  stage  using  a  questionnaire  which contained a list of questions regarding the identity of the respondent, the input and output of the "pakcoy" mustard spoon  farming. Secondary  data  obtained  from  books  or  literature  related  to  the  problem  under  study.  The  results showed that the total production of mustard spoon "pakcoy" obtained in one harvest of mustard spoon "pakcoy" was 759.09 Kg with a cultivated area of 0.162 Ha. The price that applies to farmers is IDR21,818/10Kg. The total costs incurred  by  farmers  in  one  harvest  of  the  mustard  spoon  "pakcoy"  average  IDR609,741.  The  total  income  of  the "pakcoy"  spoon  mustard  farmers  in  this  business  averages  IDR1,381,818.  The  total  income  of  mustard  greens farmers  with  an  average  "pakcoy"  spoon  is  IDR772,077  and  the  results  of  the  R/C  ratio  analysis  in  one  harvest show that the "pakcoy" spoon mustard farming is profitable for farmers so that it can be continued and developed.
Keywords : income; farming; spoon mustard

## ABSTRAK
Penelitian  bertujuan  untuk  menganalisis  pendapatan  usahatani  sawi  sendok  “pakcoy”  di  Kelurahan Rurukan,  Kecamatan  Tomohon  Timur.  Penelitian  dilakukan  selama  2  bulan  yaitu  dari  bulan  Agustus  sampai Oktober 2022. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian adalah menggunakan analisis deskriptif. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dengan cara survei melalui tahap muka langsung  dengan  menggunakan  alat  bantu  kuesioner  yang  berisi  daftar  pertanyaan  mengenai  identitas  responden, input dan output usahatani  sawi  sendok  “pakcoy”.  Data  sekunder  diperoleh  dari  buku-buku  atau  literatur  yang berkaitan dengan masalah yang diteliti. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sawi sendok “pakcoy” jumlah produksi yang didapat dalam satu kali panen sawi sendok “pakcoy” adalah 759,09 Kg dengan luas garapan 0,162 Ha. Harga yang  berlaku  pada  petani  yaitu  Rp21.818/10Kg.  Total  biaya  yang  dikeluarkan  petani  dalam  satu  kali  panen  sawi sendok  “pakcoy”  rata-rata  Rp609.741.  Total  penerimaan  petani  sawi  sendok  “pakcoy”  dalam  usaha  ini  rata-rata Rp1.381.818. Total pendapatan petani sawi sendok “pakcoy” rata-rata Rp772.077 dan hasil analisis R/C ratio dalam satu  kali  panen  menunjukkan  bahwa  usahatani  sawi  sendok  “pakcoy”  menguntungkan  petani  sehingga  dapat dilanjutkan dan dikembangkan.
Kata kunci : pendapatan; usahatani; sawi sendok

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Indonesia  merupakan  negara  agaris  yang mayoritas  penduduknya  bermata  pencarian sebagai  petani  dan  banyak  diantaranya  adalah petani  sayuran.  Keadaan  alam  Indonesia memungkinkan  dilakukannya  pembudidayaan berbagai jenis sayuran, baik yang lokal maupun yang  berasal  dari  luar  negeri.  Ditinjau  dari aspek agroklimatologis, Indonesia sangat potensial  untuk  pembuidayaan  sayur-sayuran. Sayuran  sangat  baik  untuk  dikonsumsi  karena bermanfaat  bagi  kesehatan  masyarakat.  Nilai gizi makanan dapat diperbaiki dengan mengkonsumsi sayuran, karena sayuran merupakan  sumber  vitamin,  mineral,  protein nabati,  dan  serat  (Rukmana,  2002).  Selain  itu aspek  teknis,  ekonomis,  dan  sosial  sangat mendukung  pengusahan  sayuran  di  negeri  kita. Jumlah  penduduk  Indonesia  yang  setiap  tahun bertambah serta semakin meningkatnya kesadaran masyarakat akan kebutuhan gizi yang cukup,  menyebabkan  permintaan  akan  sayuran semakin meningkat (Haryanto et al., 2007).
Kota  Tomohon  dikenal  sebagai  penghasil padi,  buah-buahan  dan  perkebunan.  Namun hanya sedikit daerah yang menghasilkan sayur- sayuran.  Kelurahan  Rurukan  adalah  salah  satu daerah  yang  terkenal  memproduksi  sayuran  di Kota  Tomohon.  Diantaranya  sayuran  yang  di budidayakan  yaitu  kol,  wortel,  timun  jepang, sawi, kentang, labu, terong, dan brokoli.
Usaha  produksi  sayuran  sangat  variatif dan  tergantung  pada  jenis  sayuran  yang  akan dikomersialkan.  Jenis  sayuran  yang  dipilih untuk diusahakan adalah sayuran yang memiliki nilai  ekonomi  atau  prospek  (peluang)  yang cukup  besar  dalam  pemasaran  dan  tidak  sulit budidayakan.  Sayuran  jenis  tersebut  biasanya mempunyai banyak peminat. Kalaupun peminatnya  tidak  banyak,  harganya  relatif tinggi  dan  dapat  dijadikan  sebagai  komoditas ekspor (Wanda et al., 2009).
Salah  satu  jenis  tanaman  sayuran  yang mudah  dibudidayakan  adalah  sawi  (Halmi, et al., 2015).  Sawi  Sendok  “Pakcoy”  merupakan tanaman  semusim  atau  tanaman  hortikultura yang  di  manfaatkan  daun  atau  bunganya
sebagai  bahan  pangan  (sayuran),  baik  segar maupun diolah. Tanaman Sawi Sendok “Pakcoy” (Brassica  Chinensis L. ) merupakan tanaman  sayuran  dan  termasuk  family  petsay atau sawi (Brassicaceae) . Sawi Sendok “Pakcoy”  memiliki  peluang  pasar  yang  cukup tinggi,  tanaman  ini  berkembang  pesat  didaerah tropis  dan  subtropis.  Penampilan  sawi  sendok “pakcoy”  mirip  dengan  sawi,  tetapi  lebih pendek  dan  lebih  kompak,  tangkai  daunnya lebar  dan  kokoh,  tulang  daun  dan  daunnya mirip  dengan  sawi  hijau  namun  daunnya  lebih tebal (Haryanto et al., 2007).
Sayuran  merupakan  salah  satu  kebutuhan pokok  bagi  tubuh  manusia,  sayuran  memiliki 27% dari persentase kebutuhan tanaman pangan utama.  Sayuran  sendiri  merupakan  salah  satu kebutuhan  pokok  yang  selalu  dibutuhkan  oleh masyarakat,  karena  setiap  harinya  tidak  pernah terlepas  dengan  yang  namanya  sayuran  pasti selalu  ada  disetiap  menu  makanan  yang  kita makan.  Namun  tingginya  kerusakan  sayuran yang  disebabkan  oleh  hama  dan  penyakit  yang sering  menyerang  tanaman  sayuran,  dan  juga faktor  cuaca  tidak  menentu  menyebabkan tanaman  menjadi  layu  disaat  kemarau  dan busuk  disaat  hujan.  Sebagian  besar  masyarakat Kelurahan  Rurukan  berprofesi  sebagai  petani, tetapi  masih  kurang  petani  yang  menanam tanaman  sawi  karena  hasil  produksi  yang  tidak maksimal  (Ngantung,  2018).  Tentunya  sebagai seorang  petani  yang  sedang  mengusahakan suatu  usahatani  pasti  ingin  mendapatkan  hasil yang  optimum  dan  juga  pendapatan  yang setinggi-tinginya dengan memperhatikan efisiensi penggunaan faktor-faktor produksi.
Mengingat keberadaan komoditas sayuran sawi sendok “pakcoy” banyak dikembangkan di daerah Kelurahan Rurukan dan sejauh ini belum dilakukannya  analisa  usahatani  yang  berkaitan dengan  pendapatan  usahatani  maka  peneliti tertarik untuk menganalisis pendapatan usahatani  sawi  sendok  “pakcoy”  di  Kelurahan Rurukan Kecamatan Tomohon Timur.
Berdasarkan latar belakang yang dikemukakan, maka yang menjadi permasalahan dalam penelitian yaitu bagaimana usahatani  sawi  sendok  “pakcoy”  di  Kelurahan Rurukan, Kecamatan Tomohon Timur.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 185 – 194

## Tujuan Penelitian
Adapun tujuan dari penelitian adalah untuk menganalisis  pendapatan  usahatani  sawi  sendok “pakcoy”  di  Kelurahan  Rurukan,  Kecamatan Tomohon Timur.

## Manfaat Penelitian
Penelitian diharapkan dapat memberi manfaat:
1. Bagi pemilik usahatani sawi sendok “pakcoy”, diharapkan  dapat  menambah  wawasan  dan pengetahuan yang bermanfaat untuk meningkatkan pendapatan dalam berusaha.
2. Bagi peneliti lain, diharapkan dapat memberikan  manfaat  berupa  informasi  bagi petani dan pihak-pihak terkait yang memerlukan  baik  sebagai  bahan  informasi tentang  pendapatan  usahatani  sawi  sendok “pakcoy”.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  dilakukan  selama  2  bulan  yaitu dari bulan Agustus sampai dengan Oktober 2022, mulai dari persiapan penyusunan laporan penelitian.  Penelitian  dilaksanakan  di  Kelurahan Rurukan, Kecamatan Tomohon Timur.

## Metode Pengumpulan Data
Metode  pengumpulan  data  yang  digunakan dalam  penelitian  adalah  data  primer  dan  data sekunder.  Data  primer  diperoleh  dengan  cara survey  melalui  tahap  muka  langsung  dengan menggunakan  alat  bantu  kuesioner  yang  berisi daftar  pertanyaan  mengenai  identitas  responden, input dan output usahatani sawi sendok “pakcoy”.
Data  sekunder  diperoleh  dari  buku-buku  atau literatur  yang  berkaitan  dengan  masalah  yang diteliti.

## Konsep Pengukuran Variabel
Adapun  yang  menjadi  konsep  pengukuran variabel dalam penelitian adalah:
1. Karakterisitik Petani
a. Umur Petani
b. Tingkat Pendidikan (SD, SMP, SMA, PT)
c. Pengalaman Bertani (Tahun)
2. Variabel utama dalam penelitian
a. Luas tanaman, yaitu luas tanam keseluruhan yang digunakan dalam usahatani (Ha). b. Biaya produksi, yaitu biaya yang dikeluarkan petani  dalam satu kali proses produksi,  meliputi  biaya  tetap  dan  biaya tidak tetap.
- Biaya tetap, yaitu yang tidak berhubungan  langsung  dengan  biaya produksi termasuk pajak tanam yakni besarannya  sesuai  dengan  luas  dan daya  guna  lahan  (Rp/Ha),  selain  itu adapun  penyusutan  alat,  yaitu  nilai penggunaan  cangkul,  parang  dan hand  sprayer yang  disebabkan  oleh pemakaian selama produksi berlangsung (Rp). - Biaya  tidak  tetap  (biaya  variabel) yaitu biaya yang langsung mempengaruhi  besarnya  produksi yang dihasilkan terdiri dari bibit yaitu pengeluaran  bibit  yang  digunakan oleh petani  dalam  usahataninya (Rp); tenaga  kerja  yaitu  tenaga  yang digunakan  dan  jenis  tenaga  kerja diukur  dalam  upah  tenaga  kerja. Jumlah  tenaga  kerja  diukur  dalam upah  usahataninya  (Rp);  pupuk  yaitu banyaknya  pupuk  yang  digunakan oleh petani dalam usahataninya (Rp/kg);  pestisida  yaitu  banyaknya pestisida  yang  digunakan  petani dalam usahataninya (Rp/kg).
3. Produksi yaitu jumlah produksi yang diperoleh  dalam  satu  kali  tanam  (tas).  Dalam penelitian ini sat utas produksi yaitu 10 Kg.
4. Harga  yaitu  harga  yang  berlaku  ditingkat petani (Rp/Kg).
5. Penerimaan  adalah  perkalian  antara  jumlah produksi dengan harga jual (Rp/Kg).
6. Pendapatan  usahatani  adalah  selisih  antara penerimaan dan biaya produksi (Rp).

## Metode Analisis Data
Analisis  data  yang  digunakan  dalam penelitian  adalah  metode  analisis  deskriptif. Untuk  melihat  tingat  keuntungan  ekonomis  sawi sendok  “pakcoy”  digunakan  analisis  penerimaan, biaya, pendapatan dan dilanjutkan dengan analisis return cost ratio .
Analisis Pendapatan Usahatani Sawi Sendok ( Brassica Chinensis L.)…….....(Deanita Mongdong, Lyndon Pangemanan, Melsje Memah)
1. Penerimaan usahatani adalah perkalian antara produksi  yang  diperoleh  dengan  harga  jual. Pernyataan ini dapat ditulis:

## TR = Y x Py
Keterangan: TR  = Total Penerimaan
Y   = Produksi yang diperoleh usahatani Py  = Harga yang berlaku
2. Biaya  total  adalah  jumlah  uang  yang dikeluarkan  untuk  memproduksi  sawi  sendok “pakcoy”, dengan rumus:

## 𝐓 C = FC - VC
Keterangan: TC  = Total Cost (Total Pengeluaran) FC  = Fixed Cost (Biaya Tetap)
VC = Variabel Cost (Biaya Variabel)
3. Pendapatan  adalah  selisih  antara  penerimaan dan semua baya, dengan rumus:

## Pd = TR - TC
Keterangan: Pd  = Pendapatan Usahatani TR  = Total Revenue (Total Penerimaan) TC  = Total Cost (Total Biaya) 4. Revenue  Cost  Ratio adalah  perbandingan antara  penerimaan  dengan  biaya  yang dikeluarkan  selama  proses  produksi  hingga menghasilkan produk, dengan rumus:
a = R/C
Keterangan : A  = Revenue Cost Ratio R  = Revenue C  = Cost Secara teoriti dengan ratio R/C: > 1 Usahatani tersebut mengalami keuntungan dimana  artinya  tidak  mengalami  untuk  tidak rugi.
< 1 artinya usahatani mengalami kerugian.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Umum Lokasi Penelitian
Kelurahan  Rurukan  merupakan  bagian pemerintah  Kecamatan  Tomohon  Timur  yang terletak  dibagian  timur  Kota  Tomohon  dan memanjang  dari  barat  ke  timur,  batas  wilayah Kelurahan Rurukan adalah:
a. Sebelah  Utara  berbatasan  dengan  Kelurahan Kumelembuay
b. Sebelah  Timur  berbatasan  dengan  Kelurahan
Rurukan Satu c. Sebelah Selatan berbatasan dengan
Kabupaten Minahasa
d. Sebelah  Barat  berbatasan  dengan  Kelurahan Paslaten dan Kelurahan Talete
Kelurahan  Rurukan  memiliki  luas  wilayah 350  Ha.  Beriklim  tropis  basah  dan  berada  di dataran  tinggi  untuk  sampai  di  Kelurahan Rurukan  dapat  diakses  dengan  angkutan  darat dengan waktu 10 menit dari pusat Kota Tomohon. Luas  lahan  pertanian  di  Kelurahan  Rurukan  292 Ha  atau  ±  70%  dari  luas  wilayah.  Luas  lahan pertanian  di  Kelurahan  Rurukan  umumnya ditanami sayur-sayuran seperti wortel, kubis, sawi dan  daun  bawang.  Berdasarkan  data  demografi Kelurahan Rurukan menunjukkan jumlah penduduk  adalah  1.808  jiwa.  Jumlah  ini  terdiri dari  penduduk  laki-laki  yang  sebanyak  954  jiwa dan penduduk perempuan sebanyak 854 jiwa.

## Karakteristik Responden
Pada  penelitian  karakteristik  petani  yang menjadi  responden  yaitu  umur,  jenis  kelamin, tingkat  pendidikan,  dan  pengalaman  bertani. Responden  pada  penelitian  sebanyak  11  petani yang didapat dari hasil survey.

## Umur Responden
Umur  merupakan  salah  satu  faktor  yang mempengaruhi  fisik  seorang  untuk  melakukan aktivitasnya. Umur petani mempengaruhi produktivitas kerja atau peran dalam pengambilan keputusan  yang  akan  dilakukan.  Umur  petani memiliki  hubungan  dengan  kemampuan  dalam bekerja.  Dalam  mendeskripsikan  karakteristik usia responden, digunakan 4 kelompok usia yang diperoleh dari perhitungan distribusi frekuensi.

## Tabel 1. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia
No. Usia (Tahun)  Jumlah (Orang) Persentase (%) 1.     20-34 2 18 2.     35-44 3 27 3.     45-54 4 36 4.     >54 2 18 Total 11 100
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2020
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  petani responden  responden  berumur  produktif.  Petani yang berumur muda fisiknya lebih kuat dari pada petani  yang  berumur  lebih  tua,  namun dalam  hal
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 185 – 194
menetapkan  keputusan  petani  yang  lebih  tua mempunyai  tingkat  kematangan  lebih  tinggi.  Hal ini  dapat  dilihat  dari  jumlah  petani  responden dengan  usia  20-34  tahun  sebanyak  2  orang (18%),  35-44 tahun  sebanyak  3  orang  (27%), 45- 54  tahun  sebanyak  4  orang  (36%)  dan  interval lebih dari 54 tahun sebanyak 1 orang  (18%). Pada umumnya dalam usahatani sawi sendok “pakcoy” di Kelurahan  Rurukan sebagian besar berusia 45- 54  tahun  atau  35% dari  keseluruhan  responden, sehingga  dapat  dikategorikan  umur  tersebut secara  fisik  tergolong  masih  kuat  untuk  bekerja mengelola usahatani sawi sendok “pakcoy”.

## Jenis Kelamin Responden
Jenis  kelamin  petani  secara  tidak  langsung mempengaruhi  usahatani  sawi sendok  “pakcoy”. Petani dengan jenis kelamin perempuan cenderung  kurang  maksimal  dalam  melakukan kegiatan  usahatani  karena  kemampuan  fisik perempuan lebih rendah dibandingkan laki-laki.
Tabel 2. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin No. Jenis Kelamin Jumlah (Orang) Persentase (%) 1.  Laki-laki 8 73 2.  Perempuan 3 27 Total 11 100
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2020
Tabel  2  menunjukkan  petani  dengan  jenis kelamin laki-laki lebih banyak dari  petani  dengan jenis  kelamin  perempuan.  Dalam  berusahatani sawi  sendok  “pakcoy”  petani  yang  berjenis kelamin  perempuan  terkadang  lebih  kurang maksimal  karena  kemampuan  fisik  yang  lebih rendah.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  jumlah  petani laki-laki  sawi  sendok  “pakcoy”  di  Kelurahan Rurukan  sebanyak  8  orang  atau  73%  dari keseluruhan responden, sedangkan petani perempuan  lebih  sedikit  yaitu  3  orang  atau  27% dari jumlah keseluruhan.

## Pendidikan Terakhir Responden
Pendidikan  merupakan  salah  satu  hal penting  bagi  manusia  sebagai  bekal  hidupnya karena  dengan  pendidikan  yang  cukup  seseorang memiliki pola pikir yang maju dan berkembang.
Tabel  3.  Karakteristik  Responden  Berdasarkan  Pendidikan
Terakhir No.  Pendidikan Terakhir  Jumlah (Orang) Persentase (%) 1.  SD - - 2.  SMP 6 55 3.  SMA/SMK 5 45 Total 11 100
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2020
Tabel  3  menunjukkan  pendidikan  petani  di Kelurahan Rurukan berjenjang dari sekolah dasar (SD) sampai sekolah menengah atas atau kejuruan (SMA/SMK). Dari jumlah keseluruhan responden petani sawi sendok “pakcoy” dapat dilihat bahwa persentase  yang  berpendidikan  SD  tidak  ada, SMP  sebanyak  6  orang  (55%)  dan  yang berpendidikan  SMA/SMK  sebanyak  5  orang (45%) sehingga dapat  dikategorikan  bahwa  petani sawi  sendok  “pakcoy”  di  Kelurahan  Rurukan mempunyai  pola  pikir  yang  lebih  maju  dan berkembang dalam mengelola usahataninya.
Pengalaman Bertani Responden Tingkat
pengalaman berusahatani berpengaruh terhadap tingkat berusahatani. Pengalaman bertani dapat menambah keterampilan  petani  dan  meningkatkan  sistem berusahatani yang lebih baik.
Tabel  4.  Karakteristik  Responden  Berdasaran  Pengalaman Bertani
No.  Pengalaman Bertani (Tahun) Jumlah (Orang) Persentase (%) 1.  1-15 3 27 2.  16-30 5 45 3.  >30 3 27 Total 11 100
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2020
Tabel  4  menunjukkan  pengalaman  petani bekerja sebagai petani sawi sendok “pakcoy” 1-15 tahun  sebanyak  3  orang  dengan  persentase  27%, 16-30  tahun sebanyak  5  orang  dengan  persentase 45%  dan  lebih  dari  30  tahun  sebanyak  3  orang dengan  persentase  27%.  Tingkat  pengalaman berusahatani sawi sendok “pakcoy” bagi sebagian besar petani sudah cukup berpengalaman sehingga dalam menjalankan aktivitasnya sebagai petani  sawi  sendok  “pakcoy”  sudah  cukup produktif. Dalam halnya bertani, petani mengenal tanaman  sawi  sendok  “pakcoy”  sudah  lama  dan tektik  budidaya  sawi  sendok  “pakcoy”  sudah turun temurun.

## Usahatani Sawi Sendok “Pakcoy” di Kelurahan Rurukan

## Lahan
Lahan  merupakan salah  satu  faktor  penting dalam  berusahatani.  Lahan  juga merupakan  salah satu  faktor  yang mempengaruhi  pendapatan  yang diterima  petani  dalam  berusahatani  sawi  sendok “pakcoy”.  Dengan  adanya  lahan  pertanian  untuk
Analisis Pendapatan Usahatani Sawi Sendok ( Brassica Chinensis L.)…….....(Deanita Mongdong, Lyndon Pangemanan, Melsje Memah)
berusahatani  sawi  sendok  “pakcoy”  maka  petani akan  berusaha  untuk  meningkatkan  produksi sehingga  pendapatan  yang  diterima  petani  juga meningkat  dan  petani  dapat  mengusahakan berbagai komoditi yang sesuai dengan jenis tanah yang ditanami. Luas lahan tanam juga merupakan faktor  produksi  terpenting dalam kegiatan usahatani,  karena  lahan  merupakan  tempat  untuk menanam komoditi yang dibudidayakan petani.
Tabel 5. Karakteristik Responden Berdasarkan Luas Tanam No.  Luas Tanam (Ha) Jumlah (Orang) Persentase (%) 1.  <0,11 6 60 2.  0,12-0,50 5 40 Total 11 100
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2020
Tabel 5 menunjukkan bahwa jumlah petani terbanyak dalam mengelola lahan untuk usahatani sawi sendok “pakcoy” pada luas tanam <0,11 Ha yaitu  sebanyak  6 orang  dengan  persentase  60%, sedangkan  jumlah  petani  sawi  sendok  “pakcoy” paling sedikit yaitu pada luas tanam 0,12-0,50 Ha sebanyak 5 orang dengan persentase 40%.
Rata-rata  penggunaan  lahan  tanam  pada usahatani  sawi  sendok  “pakcoy”  di  Kelurahan Rurukan adalah 0,162 Ha sedangkan untuk status kepemilikan lahan usahatani sawi sendok “pakcoy” adalah milik sendiri dari masing-masing petani.

## Status Kepemelikan Lahan
Status kepemilikan lahan sangat
berpengaruh  terhadap  tingkat  pendapatan  petani karena  mempengaruhi  biaya-biaya  yang  akan dikeluarkan petani responden.
Kepemilikan  lahan  petani  sawi  sendok “pakcoy”  di  Kelurahan  Rurukan  adalah  milik sendiri  dengan  persentase  100%.  Para  petani responden menggarap  lahan  milik  sendiri  dengan membudidayakan  berbagai  macam  tanaman seperti wortel, kubis, daun bawang, sawi, brokoli, jagung dan lain sebagainya.

## Produksi

## Jumlah Produksi
Produksi  merupakan  suatu  kegiatan  untuk meningkatkan
manfaat dengan
cara mengkombinasikan  faktor-faktor  produksi;  tanah tenaga kerja, modal dan manajemen.
Volume produksi merupakan faktor penentu besarnya  pendapatan  yang  diterima  petani  sawi
sendok  “pakcoy”  itu  sendiri.  Semakin  besar volume produksi yang  dihasilkan,  semakin  tinggi pula  pendapatan  petani  sawi  sendok  “pakcoy”  di Kelurahan Rurukan.
Tabel 6. Volume Produksi Usahatani Sawi Sendok “Pakcoy” Jumlah Produksi (Kg)  Jumlah Petani (Orang)  Persentase (%)
200-750 7 64 760-1.500 3 27 1.510-2.000 1 9 Jumlah 11 100
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2020
Tabel  6  menunjukkan  banyaknya  produksi sawi  sendok  “pakcoy”  yang  dihasilkan  petani bervariasi.  Rata-rata  produksi  sawi  sendok “pakcoy’  yang  dihasilkan  setiap  petani  di Kelurahan Rurukan dengan rata-rata luas garapan 0,162  Ha  adalah  759,09  Kg,  dimana  jumlah produksi  tertinggi  yakni  2.000  Kg  didapati  1 orang petani atau 9%. Sebagian besar petani sawi sendok  “pakcoy”  memproduksi  200-750  Kg yakni  sebanyak  7  orang  atau  64%  sedangkan jumlah produksi diantara 760-1.500 Kg sebanyak 3  orang  atau  27%  dari  jumlah  produsen.  Volume produksi  merupakan  faktor  penentu  besarnya pendapatan  yang  diterima  petani  sawi  sendok “pakcoy”.  Semakin  besar  volume  produksi  yang dihasilkan,  maka  semakin  tinggi pula  pendapatan para  petani  sawi  sendok  “pakcoy” di  Kelurahan Rurukan.

## Harga Jual
Harga merupakan persetujuan antara pembeli dan penjual dalam suatu produk tertentu. Harga  jual  adalah  variabel  paling  utama  dalam menentukan besarnya penerimaan suatu usahatani.
Harga  yang  berlaku  untuk  tanaman  sawi sendok  “pakcoy”  saat  sedang  banyak  permintaan adalah sekitar Rp150.000 dan jika sedang kurang permintaan  pada  tanaman  sawi  sendok  “pakcoy” harga terendah yaitu sekitar Rp10.000.
Dalam  penelitian  harga  yang  berlaku  pada tingkat petani bervariasi, harga tertinggi mencapai Rp40.000/10Kg dan harga terendah yaitu Rp15.000/10Kg,  dengan  demikian  ditemukan rata-rata harga per petani yakni Rp21.818/10Kg.

## Biaya Produksi Usahatani Sawi Sendok “Pakcoy”
Biaya  produksi  adalah  semua  biaya  yang dikeluarkan petani untuk memproduksi barang atau jasa.  Biaya  produksi  dalam  hal  ini  menyangkut
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 185 – 194
semua  pengeluaran  yang  dikeluarkan  dari pengelolaan  lahan  sampai  panen.  Biaya  produksi pada  tanaman  sawi sendok  “pakcoy”  terbagi atas dua macam yaitu biaya tetap dan biaya tidak tetap (variabel).  Biaya  produksi  yaitu  biaya  yang dikeluarkan  petani  dalam  satu  kali  proses produksi,  meliputi  biaya  tetap  dalam  usahatani sawi  sendok  “pakcoy”  yaitu  pajak  tanah  serta penyusutan alat sedangkan biaya tidak tetap yaitu bibit, pupuk, pestisida, dan tenaga kerja.

## Biaya Tetap
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  harus dikeluarkan petani dalam berusahatani sawi sendok “pakcoy”  yang  sifatnya  tetap  dan  tidak  berubah. Menurut  Tuwo  (2011),  yang  terdiri  dari  biaya tetap  yaitu  pajak,  penyusutan  alat-alat  produksi, bunga  pinjaman,  sewa  tanah  dan  lain-lain. Berdasarkan  penelitian  biaya  yang  dihitung adalah  biaya  pajak  tanah  serta  biaya  penyusutan alat pertanian.
1. Biaya Penyusutan Peralatan Pertanian
Biaya  penyusutan  peralatan  adalah  nilai pembelian  peralatan  dikurangi  dengan  prediksi nilai akhir  peralatan kemudian  dibagi  dengan umur ekonomis peralatan kemudian dikali dengan lama proses produksi.
Tabel 7. Total Penyusutan Peralatan No.  Cangkul     Parang   Hand Sprayer Total Penyusutan 1. 1.333 1.000 10.666 12.999 2. 1.333 1.000 10.666 12.999 3. 1.333 1.000 10.666 12.999 4. 1.333 1.000 10.666 12.999 5. 1.333 1.000 10.666 12.999 6. 1.333 1.000 10.666 12.999 7. 1.333 1.000 10.666 12.999 8. 1.333 1.000 10.666 12.999 9. 1.333 1.000 10.666 12.999 10. 1.333 1.000 10.666 12.999 11. 1.333 1.000 10.666 12.999
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2020
Perhitungan  biaya  penyusutan  cangkul, parang,  dan  hand  sprayer  dapat  dilihat  pada lampiran  3.  Pada  penyusutan  hand  sprayer  nilai akhirnya  nol  dikarenakan  peralatan  tersebut digunakan sampai rusak sehingga tidak bias dijual lagi atau digunakan untuk kegiatan usahatani sawi sendok “pakcoy”.
2. Biaya Pajak Lahan Biaya  pajak  lahan  adalah  biaya  yang dikeluarkan  setiap  tahun  oleh  pemilik  lahan. Perhitungan  biaya  pajak  lahan  dapat  dilihat  pada Tabel  8.  Biaya  pajak  lahan  hanya  berlaku  bagi status  kepemilikan  lahan  milik  sendiri  dan  dalam
penelitian  lahan  yang  digarap  oleh  responden berstatus milik sendiri.
Tabel 8. Perhitungan Biaya Pajak Lahan Usahatani Sawi Sendok “Pakcoy”
No. Responden Luas Tanam (Ha) Pajak Lahan/Tahun (Rp) Pajak Lahan/Bulan (Rp) 1 0.5 140.000 11.666 2 0.12 50.000 4.166 3 0.12 30.000 2.500 4 0.4 30.000 2.500 5 0.075 50.000 4.166 6 0.065 97.000 8.083 7 0.070 112.000 9.333 8 0.075 50.000 4.166 9 0.075 50.000 4.166 10 0.075 50.000 4.166 11 0.21 75.000 6.250 Rata-rata 0.162 66.727 5.560 Sumber: Data dari Data Primer, 2020
Tabel  9.  Total  Biaya  Tetap  pada  Responden  Usahatani  Sawi
Sendok “Pakcoy” No. Responden Biaya Penyusutan Peralatan (Rp) Biaya Pajak Lahan (Rp/bulan) Total Biaya Tetap (Rp) 1 12.999 11.666 24.665 2 12.999 4.166 17.165 3 12.999 2.500 15.499 4 12.999 2.500 15.499 5 12.999 4.166 17.165 6 12.999 8.083 21.082 7 12.999 9.333 22.332 8 12.999 4.166 17.165 9 12.999 4.166 17.165 10 12.999 4.166 17.165 11 12.999 6.250 19.249 Total 142.989 61.162 204.151 Rata-rata 12.999 5.560 18.559
Sumber: Data dari Data Primer, 2020
Tabel  9  menunjukkan  biaya  penyusutan peralatan  dari  setiap  responden yaitu  Rp12.999 sedangkan  biaya  pajak  lahan  berbeda-beda dengan  rata-rata  Rp5.560.  Rata-rata  total  biaya tetap  yang  didapatkan  dari  biaya  penyusutan  dan biaya pajak lahan yaitu Rp18.559.

## Biaya Tidak Tetap (Variabel)
Biaya  tidak  tetap  (variabel)  adalah  biaya yang  berubah-ubah  menurut  tinggi  rendahnya tingkat  pengeluaran.  Biaya  variabel  merupakan jenis  biaya  yang  dikeluarkan petani  jika  kegiatan usahatani  dijalankan.  Biaya  variabel  usahatani sawi  sendok  “pakcoy”  mencakup  biaya  yang dikeluarkan untuk bibit, pupuk, dan pestisida.
Tabel 10. Biaya Tidak Tetap Responden Usahatani Sawi No. Responden Bibit (Rp) Pupuk
(Rp) Pestisida (Rp) Tenaga Kerja
(Rp)
Total Biaya Variabel (Rp) 1 20.000 30.000 43.000 450.000 543.000 2 200.000 75.000 43.000 450.000 768.000
3 40.000 105.000 43.000 450.000 638.000 4 100.000 90.000 43.000 450.000 683.000 5 60.000 90.000 43.000 450.000 643.000 6 40.000 105.000 43.000 270.000 458.000 7 40.000 30.000 43.000 270.000 383.000 8 40.000 90.000 43.000 450.000 623.000 9 60.000 90.000 43.000 270.000 463.000 10 40.000 30.000 43.000 450.000 563.000 11 140.000 105.000 43.000 450.000 738.000 Total 780.000 840.000  473.000  4.410.000 6.503.000 Rata-rata 70.909,09  76.363,63 43.000 400.909,09  591.181,81
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2020
Tabel 10 menunjukkan total biaya tidak tetap yaitu Rp6.503.000 dengan rata-rata Rp591.181,81. Petani  sawi  sendok  “pakcoy”  selama  satu  kali proses  produksi  mengeluarkan  biaya  untuk  bibit rata-rata  sebesar  Rp70.909  dan  biaya  pupuk rata- rata  sebesar  Rp76.363,  biaya  pestisida  rata-rata sebesar  Rp43.000,  lalu  biaya  terbesar  yang dikeluarkan  oleh  petani  dalam  satu  kali  proses tanam  terdapat  pada  biaya  tenaga  kerja  yaitu sebesar  Rp400.909  dalam  3x  proses pengerjaan usahatani  sawi  sendok  “pakcoy”  dengan  biaya perhari  Rp150.000  untuk  tenaga  kerja  laki-laki dan Rp90.000 untuk tenaga kerja perempuan.

## Total Biaya Produksi
Total  biaya  produksi  adalah  jumlah  dari biaya  tetap  ditambah  dengan  jumlah  biaya  tidak tetap (variabel), dalam penelitian ini yaitu jumlah dari  biaya  pajak  dan  penyusutan  alat  ditambah dengan  jumlah  biaya  bibit,  pupuk,  pestisida,  dan tenaga kerja,  dengan  menggunakan  rumus TC  = FC + VC.
Tabel  11. Total Biaya Produksi Sawi Sendok “Pakcoy”
No. Responden Total Biaya Tetap (Rp) Total Biaya Variabel (Rp) Total Biaya (Rp) 1 24.665 543.000 567.665 2 17.165 768.000 785.165 3 15.499 638.000 653.499 4 15.499 683.000 698.499 5 17.165 643.000 660.165 6 21.082 458.000 479.082 7 22.332 383.000 405.332 8 17.165 623.000 640.165 9 17.165 463.000 480.165 10 17.165 563.000 580.165 11 19.249 738.000 757.249 Total 204.151 6.503.000 6.707.151 Rata- rata 18.559 591.181,81 609.741
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2020
Tabel  11  menunjukkan  total  biaya  pada usahatani  sawi  sendok  “pakcoy”  yang  tertinggi pada  responden  2  sebesar  Rp785.165  sedangkan terendah  pada  responden  7  sebesar  Rp405.332. Rata-rata total biaya yang harus dikeluarkan yaitu Rp609.741.
Penerimaan Usahatani Sawi Sendok “Pakcoy” Penerimaan usahatani sawi sendok “pakcoy” adalah perkalian antara jumlah produksi sawi  sendok  “pakcoy”  dan  harga  jual  ditingkat petani.  Oleh  karena  itu  besarnya  penerimaan usahatani  sawi  sendok  “pakcoy”  tergantung  pada jumlah produksi dan harga tersebut, dengan rumus TR = Y x P.
Tabel  12.  Penerimaan  Responden  Usahatani  Sawi  Sendok “Pakcoy”
No. Responden Produksi (Kg) Harga Jual (Rp) Total Penerimaan 1 200 40.000 800.000 2 2.000 15.000 3.000.000 3 600 15.000 900.000 4 1.500 15.000 2.250.000 5 1.000 15.000 1.500.000 6 200 40.000 800.000 7 250 40.000 1.000.000 8 300 40.000 1.200.000 9 300 15.000 750.000 10 500 15.000 750.000 11 1.500 15.000 2.250.000 Total 8.350 240.000 15.200.000 Rata- rata 759,09 21.818,18 1.381.818
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2020
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa besarnya  penerimaan  usahatani  sawi  sendok “pakcoy”  di  Kelurahan  Rurukan  berkisar  antara Rp750.000  sampai  dengan Rp3.000.000  per  satu kali proses produksi yaitu selama 45 hari atau 1,5 bulan dengan rata-rata hasil penerimaan usahatani sawi  sendok  “pakcoy”  sebesar  Rp1.381.818. Dalam  penelitian  ini,  harga  jual  yang  berlaku untuk 1 tas produksi sebanyak 10 Kg.

## Pendapatan Usahatani Sawi Sendok “Pakcoy”
Pendapatan  merupakan  hasil  dari  suatu usaha  yang  akan  dinilai  dari  biaya  yang dikeluarkan  dan  penerimaan  yang  diperoleh. Pendapatan  usahatani  sawi  sendok  “pakcoy”  di Kelurahan  Rurukan  yaitu  sebagai  produk  total usahatani dalam  jumlah tertentu,  baik  yang  dijual maupun  tidak  dijual.  Pendapatan  adalah  selisih antara  penerimaan  dan  semua  biaya,  dengan rumus Pd = TR – TC.
Tabel 13. Pendapatan Responden pada Usahatani Sawi Sendok “Pakcoy”
No. Responden Total Penerimaan (Rp) Total Biaya (Rp) Total Pendapatan (Rp) 1 800.000 567.665 232.335 2 3.000.000 785.165 2.214.835 3 900.000 653.499 246.501 4 2.250.000 698.499 1.551.501 5 1.500.000 660.165 839.835 6 800.000 479.082 320.918 7 1.000.000 405.332 594.668
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 185 – 194
8 1.200.000 640.165 559.835 9 750.000 480.165 269.835 10 750.000 580.165 169.835 11 2.250.000 757.249 1.492.751 Total 15.200.000 6.707.151 8.492.849 Rata- rata 1.381.818 609.741 772.077 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2020 Tabel 13 menunjukkan pendapatan tertinggi pada  usahatani  sawi  sendok  “pakcoy”  terdapat pada responden 2 sebesar Rp2.214.835, sedangkan  terendah  pada  responden  10  sebesar Rp169.835.  Rata-rata  pendapatan  petani  sawi sendok  “pakcoy” di Kelurahan Rurukan, Kecamatan  Tomohon  Timur  yaitu  sebesar Rp772.077.  Dari  data  tersebut,  dijelaskan  bahwa rata-rata  total  penerimaan  lebih  besar dari  pada rata-rata total biaya yang dikeluarkan.
Hasil Analisis R/C Ratio Tingkat keuntungan ekonomis dalam penelitian  untuk  usahatani  sawi  sendok “pakcoy” di  Kelurahan  Rurukan  dapat  diketahui  dengan menggunakan  analisis Revenue  Cost  Ratio . Analisis R/C adalah perbandingan antara penerimaan dan biaya, analisis untuk menunjukkan  apakah  suatu  usaha  tersebut  dapat dilanjutkan  atau tidak.  Analisis  R/C  Ratio  dapat dilihat  di  TabeL  14.  Apabila  R/C  <  1  maka usaha  tersebut  merugi,  apabila  R/C  =  1  maka usaha  tersebut  tidak  untung  dan  tidak  rugi, sedangkan  apabila  R/C  >  dari  1  maka  usaha tersebut  memberikan  keuntungan  sehingga  usaha tersebut bias berlanjut, dengan rumus a = R/C.
Tabel 14. Analisis R/C Ratio Responden Usahatani Sawi Sendok “Pakcoy” No.
Responden Total Penerimaan (Rp) Total Biaya (Rp) R/C Ratio 1 800.000 567.665 1,40 2 3.000.000 785.165 3,82 3 900.000 653.499 1,37 4 2.250.000 698.499 3,22 5 1.500.000 660.165 2,27 6 800.000 479.082 1,66 7 1.000.000 405.332 2,46 8 1.200.000 640.165 1,87 9 750.000 480.165 1,56 10 750.000 580.165 1,29 11 2.250.000 757.249 2,97 Total 15.200.000 6.707.151 Rata- rata 1.381.818 609.741 2,17
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2020
Nilai R/C ratio pada usahatani sawi sendok “pakcoy”  tertinggi  terdapat  pada  responden  2 yaitu  sebesar  R/C  =  3,82  dan  terendah  pada responden  10  yaitu  sebesar  R/C  =  1,29. Sedangkan nilai rata-rata R/C ratio pada usahatani
sawi  sendok “pakcoy”  yaitu  R/C  =  2,17.  Nilai yang  telah  diperoleh  tersebut  mempunyai  arti bahwa  usahatani  sawi  sendok  “pakcoy”  di Kelurahan Rurukan, Kecamatan Tomohon Timur, Kota  Tomohon  dalam  satu  kali  proses  produksi menguntungkan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian terhadap usahatani  sawi  sendok  “pakcoy”  di  Kelurahan Rurukan  menunjukkan  bahwa  total  pendapatan petani sawi sendok “pakcoy” rata-rata Rp772.077. Total  rata-rata  penerimaan  adalah  Rp1.381.818 sedangkan  total  biaya  yang  dikeluarkan  adalah Rp609.741.  Dengan  demikian  dapat  disimpulkan bahwa  usahatani  sawi  sendok  di  Kelurahan Rurukan Kecamatan, Tomohon Timur menguntungkan  dilihat  dari  besarnya  rata-arat ratio  atau  penerimaan  dan  pengeluaran  (R/C) yaitu 2,17.

## Saran
Berdasarkan  uraian  kesimpulan maka  saran yang  dapat  diberikan  untuk  usaha  terkait  yaitu petani  di  Kelurahan  Rurukan  untuk  tetap mempertahankan usahatani sawi sendok “pakcoy” karena  masih  sangat  menguntungkan  untuk diusahakan.

## DAFTAR PUSTAKA
Halmi,  F.,  I.M.  Lapakang.,  &  R.  Yufuf.  2015. “Respon Pertumbuhan Tanaman Sawi
(Brassica  juncea  L.)  Secara  Hidroponik Terhadap  Komposisi  Media  Tanam  dan Konsentrasi  Pupuk  Organik  Cair”. e-Jurnal Agrotekbis  Universitas  Tadulako  Palu .  Vol.
3, No.3.
Haryanto,  E.,  S.  Tina.,  R.  Estu.,  &  Sunarjono.
2007. Sawi dan Selada . Swadaya. Jakarta.
Ngantung,  J.A.B.  2018.  Respon  Tanaman  Sawi
Hijau ( Brassica juncea L.) Terhadap Pembelian  Pupuk  Organik  dan  Anorganik  di Kelurahan  Rurukan  Kecamatan  Tomohon Timur. Skripsi .  Universitas  Sam  Ratulangi. Manado.
Analisis Pendapatan Usahatani Sawi Sendok ( Brassica Chinensis L.)…….....(Deanita Mongdong, Lyndon Pangemanan, Melsje Memah)
Rukmana,  R.  2002. Bertanam  Petsai  dan  Sawi . Kanisius. Yoyakarta.
Tuwo,  M.A.  2011. Ilmu  Usahatani  Teori  dan Aplikasi  Menuju  Sukses .  Unhalu  Press.
Kendari.
Wanda,  A.,  Iskandarim.,  dan  Mozart.  2009. Analisis  Finansial  Usahatani  sawi  (Studi Kasus:  Kelurahan  Air  Terjun,  Kecamatan Medan  Marelan). Skrpsi .  Fakultas  Pertanian Universitas Sumatera Utara. Medan.