Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 2, Mei 2024 : 727 – 738

## Analisis Preferensi Konsumen Kedai Ruang Coffe Di Mogolaing Kecamatan Kotamobagu Barat Kota Kotamobagu Sulawesi Utara
Analysis Of Consumer Preferences At Kedai Ruang Coffee In Mogolaing Kotamobagu Barat District Kotamobagu City North Sulawesi
Viva Crisdaya Gobel (1)(*) , Audrey Julia Maria Maweikere (2) , Leonardus Ricky Rengkung (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: vivacrisdayagobel@gmail.com
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Senin, 27 Mei 2024
Disetujui diterbitkan
: Jumat, 31 Mei 2024

## ABSTRACT
The  study  aims  to  analyze  consumer  preferences  for  Kedai  Ruang  Coffee  located  in  Mogolaing,  Kotamobagu Barat District, Kotamobagu City, North Sulawesi. This research was conducted from July to December 2023 at the Kedai Ruang Coffee location in Mogolaing, Kotamobagu Barat District, Kotamobagu City. The study employed data collection methods including the distribution of questionnaires, interviews, and literature review. The sampling technique used was non-probability sampling, specifically accidental sampling, with a total of 40 respondents, averaging 10 respondents per day.  The  data  were  analyzed qualitatively  and described  descriptively,  while quantitative  analysis was performed using Likert  scales  to  determine  consumer  preferences  through  Important  Performance  Analysis.  Data  processing  was  done using  Microsoft  Excel  2007  software.  The  results  indicate  that  consumer  preferences  for  Kedai  Ruang  Coffee  are categorized  into  13  attributes  divided  into  4  quadrants.  Attributes  in  quadrant  I  which  are  the  top  priority,  namely  the attribute  of  hospitality  to  customers.  Attributes  in  quadrant  II  that  are  included  in  maintaining  achievement,  namely politeness  to  customers,  ease  of  communication,  cleanliness  and  tidiness  of  the  place,  attractive  place  decoration  and available equipment facilities. Quadrant III attributes that include low priority, namely timeliness in serving consumers, employee  skills  and  abilities,  speed  of  the  serving  process,  employee  alertness  when  customers  visit,  readiness  and willingness to serve customers and ease in responding to requests. Attributes in quadrant IV that are considered excessive, namely the neatness attribute of the waiter's appearance.
Keywords : consumer preference; coffee shop; service improvement

## ABSTRAK
Penelitian yang dilakukan bertujuan untuk menganalisis preferensi konsumen Kedai Ruang Coffe di Mogolaing, Kecamatan  Kotamobagu  Barat,  Kota  Kotamobagu,  Sulawesi  Utara.  Penelitian  ini  dilakukan  dari  bulan  Juli  sampai Desember  2023.  Penelitian  ini  dilakukan  di Kedai Ruang  Coffe  yang  bertempat  di Mogolaing, Kecamatan  Kotamobagu Barat,  Kota  Kotamobagu.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  penggumpulan  data  melalui  penyebaran  kuesioner, wawancara,  dan  studi  literatur.  Teknik  pengambilan  sampel  dalam  penelitian  ini  adalah non-probability  sampling ,  dan pengambilan sampel lebih lanjut yang digunakan dalam penelitian ini adalah accidental sampling yang dipilih sebanyak 40  responden  dan  diambil  rata-rata  10  responden  per  hari.  Data  dianalisis  secara  kualitatif  diolah  dan  diuraikan  secara deskriptif, adapun analisis kuantitatif dilakukan pada data dengan menggunakan skala Likert untuk mengetahui preferensi konsumen dengan menggunakan Important Performance Analysis . Pengolahan data dilakukan dengan menggunakan alat bantu software computer Microsoft Exel 2007. Hasil penelitian menunjukkan preferensi konsumen terhadap Kedai Ruang Coffe memiliki 13 atribut yang digolongkan menjadi 4 bagian/kuadran. Atribut dalam kuadran I yang merupakan prioritas utama,  yaitu  atribut keramahan kepada pelanggan. Atribut  dalam  kuadran  II  yang  termasuk  dalam pertahankan  prestasi, yaitu  kesopanan  kepada pelanggan, kemudahan dalam  berkomunikasi,  kebersihan dan  kerapian  tempat, dekorasi  tempat yang menarik dan fasilitas perlengkapan yang tersedia. Atribut kuadran III yang termasuk prioritas rendah, yaitu ketepatan waktu  dalam  melayani  konsumen,  keterampilan  dan  kemampuan  karyawan,  kecepatan  proses  penyajian,  kesigapan karyawan  saat  pelanggan  berkunjung,  kesigapan  dan  kesediaan  dalam  melayani  pelanggan  dan  kemudahan  dalam merespon permintaan. Atribut dalam kuadran IV yang dianggap berlebihan, yaitu atribut kerapian penampilan pelayan.
Kata kunci : preferensi konsumen; kedai kopi; peningkatan pelayanan

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Kopi  sangat  dikenal  dan  disukai  oleh semua  kalangan  baik  anak-anak  maupun  orang tua,  kebiasaan  meminum  kopi  bagi  sebagian masyarakat  sudah  menjadi  gaya  hidup  yang terus  berkembang.  Kopi  merupakan  minuman wajib bagi sebagian orang, bahkan kopi menjadi minuman  khas  setiap  pagi  atau  menjadi suguhan  pembuka  bagi  setiap  tamu  yang berkunjung.  Gaya  hidup  meminum  kopi  yang dianut oleh masyarakat Indonesia menimbulkan potensi yang positif bagi pertumbuhan permintaan  kopi  dalam  negeri  (Andiani,  2018), sehingga  tidak  sediki  yang  melihat  peluang tersebut  dan  dijadikan  sebagai  peluang  usaha atau bisnis kedai kopi.
Mengkonsumsi  kopi  di  kedai  kopi  tidak hanya dijadikan sebagai tempat menikmati kopi semata, melainkan juga menjadi destinasi untuk berbagai kegiatan lain seperti pertemuan dengan rekan,  klien,  tempat  belajar,  tempat  menjalin hubungan  sosial,  hingga  menjadi  ruang  untuk bekerja, hal ini terbukti dengan maraknya kedai kopi  ternama  di  Indonesia  seperti  Starbucks, The  Coffee  Bean,  Excelso,  dan  J'Co  Donuts serta  kedai-kedai  kopi  sederhana  lainnya (Solikatun et al. , 2015).
Perkembangan  kedai  kopi  saat  ini  telah mengakibatkan persaingan yang semakin sengit. Setiap kedai kopi berusaha memberikan fasilitas yang  lebih  unggul,  seperti  ruang  santai, bar , AC, Wi-Fi, live music, kenyamanan tempat dan suasana.  Beberapa  bahkan  menciptakan  kedai dengan  desain  interior  yang  unik  agar konusmen  tidak  bosan  untuk  berkunjung  ke kedai.
Kedai Ruang Coffe merupakan kedai kopi yang cukup populer dan diminati oleh kalangan masyarakat  terutama  anak  muda  setempat, karena  kedai  tersebut  menawarkan  suasana yang  nyaman,  interior  yang  modern  serta fasilitas  seperti  Wi-Fi  yang  bisa  diakses konsumen kedai kopi, juga mengunsung konsep indoor dan outdoor membuat kedai ini menjadi lebih sering dikunjungi. Selain itu Kedai Ruang Coffe menyediakan menu kopi yang berkualitas tinggi,  serta  menu non  coffee seperti  choco
hazelnut,  red  velvet,  green  tea  dan  blue bianca. Terdapat  juga  menu  makanan  antara  lain  paket nasi,  mie,  roti  serta  aneka  cemilan  berupa dimsum  goreng,  lumpia  goreng,  smoke  beef risol dan kentang goreng.
Kedai Ruang Coffe sering ramai dikunjungi  setiap  harinya,  dengan  adanya pengunjung  yang  banyak  perlu  memperhatikan keinginan  dan  kebutuhan  konsumen  agar  dapat bersaing  dengan  kedai  kopi  lainnya,  dan berusaha meningkatkan serta menarik pelanggan  dengan  berbagai  cara,  untuk  itu pelayanan  serta  perkembangan  bisnis  kedai harus  terus  ditingkatkan  lebih  baik  agar konsumen merasa puas dengan penawaran yang diberikan,  sehingga  haruslah  dilihat  strategi pemasaran  yang  salah  satunya  adalah  dengan menganalisis preferensi konsumen.
Preferensi konsumen merupakan penilaian  suka  atau  tidak  suka  konsumen terhadap  suatu  produk,  juga  berkaitan  dengan bagaimana  keputusan  atas  pembelian  produk atau jasa yang dilakukan oleh konsumen (Kotler dan  Keller,  2012).  Preferensi  konsumen memiliki  dampak  yang  signifikan  terhadap permintaan  berbagai  produk,  hal  ini  juga penting  bagi  produsen  untuk  mengantisipasi kebutuhan  dan  keinginan  konsumen  serta menyesuaikan  produk  agar  dapat  diterima sebagai  pilihan  alternatif  bagi  konsumen, sehingga produsen dapat meningkatkan keuntungan.
Konsumen  yang  melakukan  pembelian produk  atau  jasa  biasanya  mempertimbangkan beberapa  faktor,  termasuk  atribut  dari  produk yang  ditawarkan.  Memahami  atribut  yang diinginkan  oleh  konsumen  dapat  memberikan masukan  bagi  pengelola  Kedai  Ruang  Coffe dan diharapkan dapat meningkatkan keuntungan  bagi  kedai  kopi.  Atribut  yang ditawarkan  memiliki  tingkat  kepentingan  dan kinerja  yang  berbeda-beda,  oleh  karena  itu, diperlukan  analisis Importance  Performance Analysis (IPA).
Importance  Performance  Analysis (IPA) merupakan  salah  satu  metode  yang  dapat digunakan dalam menganalisis preferensi konsumen melalui atribut produk atau jasa yang ditawarkan. Importance  performance  analysis
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 2, Mei 2024 : 727 – 738
(IPA)  adalah  teknik  untuk  mengukur  tingkat kepentingan  dari  atribut  produk  menurut pandangan  konsumen  dan  tingkat  kinerja  yang berguna  untuk  pengembangan  usaha  yang dijalankan. Tingkat kepentingan adalah seberapa  penting  suatu  atribut  bagi  konsumen atau seberapa besar harapan konsumen terhadap kinerja suatu atribut (Rangkuti, 2006). Kelebihan dari menggunakan
metode importance  performance  analysis (IPA)  adalah dapat  menunjukkan  hal  apa  saja  yang  perlu ditingkatkan  atau  dikurangi  dari  suatu  atribut produk  dan  jasa  untuk  menjaga  dan  memenuhi kepuasan konsumen (Anggaraini et al. , 2015).
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah diuraikan, maka permasalahan dalam penelitian ini yaitu bagaimana preferensi konsumen Kedai Ruang  Coffee  di  Mogolaing,  Kecamatan Kotamobagu Barat, Kota Kotamobagu, Sulawesi Utara.

## Tujuan Penelitian
Penelitian yang dilakukan bertujuan untuk menganalisis preferensi konsumen Kedai Ruang Coffe  di  Mogolaing,  Kecamatan  Kotamobagu Barat, Kota Kotamobagu, Sulawesi Utara.

## Manfaat Penelitian
1.  Bagi peneliti dapat menambah pengetahuan,
menambah  informasi,  pengalaman  serta wawasan  baru  serta  sebagai  pemenuhan syarat  untuk  menyelesaikan  studi  di Program  Studi  Agribisnis,  Jurusan  Sosial Ekonomi  Pertanian,  Fakultas  Pertanian, Universitas Sam Ratulangi.
2.  Bagi perusahaan pengolah produk, penelitian  ini  diharapkan  dapat  membantu perusahaan  dalam  mengembangkan  produk baru,  meningkatkan  kualitas,  mempelajari preferensi pelanggan, dan kebutuhan konsumen.  Informasi  ini  memungkinkan perusahaan  untuk  menyesuaikan  strategi pemasaran  dan  menghasilkan  produk  yang sesuai dengan keinginan konsumen.
3.  Bagi  akademik,  penelitian  ini  sebagai referensi  atau  sumber  informasi  dan tambahan pengetahuan untuk meneliti lebih lanjut  mengenai  Preferensi  Konsumen Kedai Ruang Coffe.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  dari  bulan  Juli sampai Desember 2023. Penelitian ini dilakukan  di  Kedai  Ruang  Coffe  yang bertempat di Mogolaing, Kecamatan Kotamobagu Barat, Kota Kotamobagu.

## Metode Pengumpulan Data
Penelitian  ini  menggunakan  metode penggumpulan data, antara lain:
1.  Kuesioner,  yakni  kegiatan  pengumpulan data  dengan  memberikan  daftar  pertanyaan untuk kemudian diisi oleh responden tempat diadakannya penelitian.
2.  Wawancara,  yakni  kegiatan  wawancara langsung dengan informan terkait
penelitian, yakni pemilik kedai Ruang Coffe serta  para  karyawan  seperti  barista  dan waiter .
3.  Studi  literatur,  dilakukan  dengan  cara mempelajari  dan  mengumpulkan  berbagai data  dari  literatur  dan  sumber-sumber  lain yang berhubungan dengan penelitian. Sumber-sumber  yang  dipergunakan  dalam studi ini mencakup teori-teori yang diperoleh  dari  buku,  jurnal,  skripsi,  dan internet.

## Metode Pengambilan Sampel
Teknik pengambilan sampel dalam penelitian  ini  adalah non-probability  sampling , yaitu  tidak  memberi  peluang  atau  kesempatan sama  bagi  setiap  unsur  atau  anggota  populasi untuk dipilih menjadi sampel. Metode pengambilan  sampel  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  juga  adalah accidental  sampling yakni  mengambil  responden  sebagai  sampel berdasarkan  kebetulan,  yaitu  siapa  saja  yang secara  kebetulan  bertemu  dengan  peneliti  di Kedai  Ruang  Coffe  dapat  digunakan  sebagai sampel  bila  orang  yang  kebetulan  ditemui cocok  sebagai  sumber  data.  Populasi  pada penelitian  ini  adalah  konsumen  Kedai  Ruang Coffe  yang  sedang  berkunjung  ke  kedai, sehingga  dalam  penelitian  ini  dipilih  sampel sebanyak  40  responden  karena  tidak  diketahui jumlah populasi secara pasti, namun
Analisis Preferensi Konsumen Kedai Ruang Coffe……………..……..…………(Viva Gobel, Audrey Maweikere, Leonardus Rengkung)
berdasarkan  pengamatan  pada  Kedai  Ruang Coffe,  diketahui  bahwa  dalam  satu  minggu, pada malam minggu, malam kamis, malam rabu dan  malam  senin,  kedai  kopi  tersebut  ramai dikunjungi  oleh  konsumen.  Oleh  karena  itu, diputuskan  untuk  mengambil  rata-rata  10 responden per hari.

## Konsep Pengkuran Variabel
Variabel yang diukur dalam penelitian ini antara lain:
1.  Keandalan (Realibility) : a.  Keterampilan dan kemampuan karyawan. b.  Ketepatan waktu dalam melayani konsumen.
c.  Kecepatan proses penyajian.
2.  Kesigapan (Responsivess) :
a.  Kesigapan karyawan pada saat
pelanggan berkunjung.
b.  Kesigapan dan kesediaan dalam melayani konsumen.
3.  Jaminan (Assurance) :
a.   Kesopanan kepada konsumen.
b.   Keramahan kepada konsumen.
4.   Empati (Emphaty) :
a.   Kemudahan bekomunikasi.
b.  Kemudahan dalam merespon permintaan konsumen. 5.   Nyata (Tangibles) :
a.   Kebersihan dan kerapian tempat.
b.   Dekorasi tempat yang menarik.
c.   Kerapian penampilan pelayan.
d.   Fasilitas perlengkapan yang tersedia.

## Metode Analisa Data
Data  yang  dikumpulkan  dianalisis  secara kualitatif  dan  kuantitatif.  Analisis  kualitatif diolah  dan  diuraikan  secara  deskriptif,  untuk mengetahui  karakteristik  sampel  diantaranya umur, pendidikan terakhir, pekerjaan, pendapatan  per  bulan  dan  frekuensi  kunjungan ke  Kedai  Ruang  Coffe.  Analisis  kuantitatif dilakukan pada data dengan menggunakan skala Likert  untuk  mengetahui  preferensi  konsumen dengan  menggunakan Important  Performance Analysis. Pengolahan  data  dilakukan  dengan menggunakan  alat  bantu software  computer Microsoft Exel 2007.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Tempat Penelitian
Kedai  Ruang  Coffe  beralamat  di  Jalan Amal  samping  Kantor  Parawisata  Kelurahan Mogolaing, Kota Kotamobagu, Sulawesi Utara, Kedai  Ruang  Coffe  menawarkan beragam jenis kopi  dan  minuman  non-kopi,  serta  menyajikan berbagai  pilihan  makanan  dan  camilan  bagi pelanggan.  Kedai  ini  menyediakan  fasilitas yang  mendukung,  hal  ini  bertujuan  untuk memberikan  kenyamanan  dan  kemudahan  bagi para  pelanggan  yang  ingin  menikmati  suasana yang  nyaman  sambil  menikmati  hidangan  dan minuman yang disajikan.
Kedai Ruang Coffe sudah ada sejak tahun 2020  dan  menjadi  pusat  perhatian  setiap pengunjung.  Tema indoor dan outdoor yang dipilih  merupakan  perpaduan yang sangat baik. Tempat  ini  sangat  ideal  untuk  bersantai, bekerja,  atau  berkumpul  dengan  teman-teman. Kopi  yang  digunakan  adalah  kopi  biji berkualitas  bagus  dari  penjual  biji  kopi  lokal maupun  biji  kopi  impor  kemudian  diolah menggunakan coffee maker atau mesin pembuat kopi.  Jam  operasional  buka  setiap  harinya, mulai  dari  hari  senin  sampai  sabtu  buka  dari jam  08.00  pagi  sampai  jam  12.00  malam  dan untuk  hari minggu dibuka  dari  jam  13.00 siang sampai dengan jam 12.00 malam.

## Karakteristik Responden
Responden  dalam  penelitian  ini  adalah pelanggan Kedai Ruang Coffe yang berkunjung lebih  dari  1  kali  dalam  sebulan.  Jumlah responden  penelitian  ini  sebanyak  40  orang. Gambaran  responden  yang  dijadikan  sampel dalam penelitian ini diuraikan berdasarkan usia, jenis  kelamin,  pendidikan  terakhir,  pekerjaan, dan pendapatan atau uang saku perbulan.

## Usia Responden Kedai Ruang Coffe
Tabel 1. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia No. Usia Jumlah Responden Persentase (%) 1. 16-20 12 30 2. 21-25 21 52.5 3. 26-30 2 5 4. >30 5 12.5 Total 40 100 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2024
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 2, Mei 2024 : 727 – 738
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  dari  40 responden  yang  berpartisipasi  dalam  penelitian ini lebih
didominasi oleh para
pelajar/mahasiswa berusia 21-25 tahun sebanyak  21  responden  dengan  persentase 52.5%, dimana seseorang lebih sering menghabiskan  waktu  untuk  berkunjung  ke kedai  kopi  atau  tempat  menarik  lainnya, kemudian  usia  16-20  tahun  sebanyak  12 responden  dengan  persentase  30%,  usia  26-30 tahun  sebanyak  2  responden  dengan  persentase 5%,  dan  usia  >30  tahun  sebanyak  5  responden dengan persentase 12.5%.

## Jenis  Kelamin  Responden  Kedai  Ruang Coffe
Tabel 2. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin No. Jenis Kelamin Jumlah Responden
Persentase (%) 1. Laki-laki 22 55 2. Perempuan 18 45 Total 40 100
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2024
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  dari  40 responden  yang  berkunjung  terdapat  22 responden  atau  sebesar  55%  berjenis  kelamin laki-laki dan terdapat 18 responden atau sebesar 45% berjenis kelamin perempuan. Data tersebut menyatakan  bahwa  responden  yang  berjenis kelamin  laki-laki  lebih  dominan  atau  lebih sering  berkunjung  ke  Kedai  Ruang  Coffe disebabkan oleh minat terhadap kopi, para laki- laki  cenderung  menghabiskan  waktu  di  cafe atau  kedai  kopi  terdekat  dengan  fasilitas  yang mendukung  dan  desain  interior  yang  menarik menjadi  faktor  tambahan  lebih  memilih  untuk berkumpul di kedai kopi.

## Pendidikan  Terakhir  Responden  Kedai Ruang Coffe
Tabel  3.  Karakteristik  Responden  Berdasarkan  Pendidikan Terakhir
No.  Pendidikan Terakhir  Jumlah Responden  Persentase (%) 1. SMA 23 57.5 2. D3 2 5 3. S1 14 35 4. S2 1 2.5 Total 40 100 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2024
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  dari  40 responden  dalam  penelitian  ini,  mayoritas
diantaranya  memiliki  pendidikan  terakhir  pada tingkat  SMA  sebanyak  23  responden  atau 57.5%,  pendidikan  tingkat  S1  sebanyak  14 orang  atau  35%,  selanjutnya  responden  dengan pendidikan  tingkat  D3  sebanyak  2  orang  atau 5%,  dan  pendidikan  tingkat  S2  hanya  1  orang atau  2.5%,  yang  memiliki  perolehan persentase terendah.

## Pekerjaan Responden Kedai Ruang Coffe
Tabel 4. Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan No.
Pekerjaan Jumlah Responden  Persentase (%) 1. Pelajar/Mahasiswa 18 45 2. Pegawai Swasta 8 20 3. Wiraswasta 10 25 4. Honorer 3 7.5 5. PNS 1 2.5 Total 40 100 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2024 Tabel  4  menunjukkan  bahwa  dari  40 responden  yang  berkunjung  yang  menjadi mayoritas responden terbanyak yaitu pelajar/mahasiswa  dengan  jumlah  sebanyak  18 responden atau 45%, kemudian diikuti wiraswasta  dengan  jumlah  10  responden  atau 25%, pekerjaan sebagai pegawai swasta dengan jumlah  8  responden  atau  20%,  pekerjaan sebagai  honorer  sebanyak  3  orang  atau  7.5%, dan kategori pekerjaan PNS memiliki persentase  terendah  yaitu  2.5%  atau  hanya  1 responden.  Data  tersebut  menunjukkan  pelajar atau  mahasiswa  kerap  menghabiskan  waktu dengan bersantai atau berkumpul di kedai kopi, tidak hanya sekadar berkumpul, kedai kopi juga berfungsi  sebagai  tempat  bagi  pelajar  atau mahasiswa  untuk  berdiskusi  satu  sama  lain, sebagai  tempat  untuk  belajar  dan  mengerjakan tugas, dengan dukungan fasilitas yang disediakan.
Pendapatan/Uang Saku per Bulan Responden Kedai Ruang Coffe
Tabel 5. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan No. Pendapatan (Rp) Jumlah Responden  Persentase (%) 1. <1.000.000 15 37.5 2. 1.000.000-1.500.000 7 17.5 3. 1.500.000-2.000.000 6 15 4. 2.000.000-3.000.000 3 7.5 5. 3.000.000-4.000.000 5 12.5 6. >4.000.000 4 10 Total 40 100
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2024
Analisis Preferensi Konsumen Kedai Ruang Coffe……………..……..…………(Viva Gobel, Audrey Maweikere, Leonardus Rengkung)
Tabel 5 menunjukkan karakteristik responden  berdasarkan  pendapatan  atau  uang saku  perbulan  diketahui  bahwa  mayoritas responden pelajar/mahasiswa dengan
pendapatan <Rp1.000.000 sebanyak 15
responden atau 35%, diikuti dengan pendapatan Rp1.000.000-Rp1.500.000 sebanyak
7
responden  atau  18%,  selanjutnya  pendapatan perbulan Rp1.500.000-Rp2.000.000 sebanyak 6 responden  atau  15%,  kemudian  pendapatan Rp3.000.000-Rp4.000.000 sebanyak
5
responden atau 13%, pendapatan >Rp4.000.000 sebanyak 4 responden atau 10%, dan pendapatan perbulan Rp2.000.000-Rp3.000.000 sebanyak 3 responden atau 8 persen.
Preferensi Konsumen Kedai Ruang Coffe Mogolaing, Kecamatan Kotamobagu Barat,
Kota Kotamobagu, Sulawesi Utara.

## Proses Pengambilan Keputusan Pembelian
Proses pengambilan  keputusan pembelian konsumen  Kedai  Ruang  Coffe  melewati beberapa  tahapan  yang  meliputi  pencarian informasi,  alasan  berkunjung,  dan  frekuensi pembelian.
a.  Asal Mengenal Kedai Ruang Coffe
Tabel 6. Asal Mengenal Kedai Ruang Coffe Asal Mengenal Kedai Ruang Coffe Jumlah Responden Persentase (%) Teman 30 75 Sosial Media 7 18 Keluarga 2 5 Kebetulan Lewat 1 3 Total 40 100
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2024
Tabel  6  menunjukkan  bahwa  dari  40 responden  yang  menjadi  sampel  penelitian, terdapat sebanyak 30 responden atau 75% yang mengenal  Kedai  Ruang  Coffe  dari  teman, mengenal  dari  sosial  media  sebanyak  7 responden  atau  18%,  mengenal  dari  keluarga sebanyak  2  responden  atau  5%,  dan  kebetulan lewat  sebanyak  1  responden  atau  3%. Berdasarkan  data  dapat  dinyatakan  bahwa faktor teman dapat menjadi salah satu pengaruh yang  signifikan  dalam  mengenal  suatu  kedai. Rekomendasi  dari  teman  cenderung  lebih dipercayai  karena  berasal  dari  sumber  yang dikenal.

## b.  Alasan Berkunjung
Tabel 7. Alasan Berkunjung ke Kedai Ruang Coffe
Alasan Berkunjung ke Kedai Ruang Coffe Jumlah Responden Persentase (%) Cita rasa 15 38 Harga 5 13 Lokasi strategis 5 13 Pelayanan 10 25 Tempat Estetik 5 13 Total 40 100
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2024
Tabel  7  menunjukkan  bahwa  dari  40 responden  yang  dijadikan  sampel  penelitian  ini sebanyak  15  responden  memilih  cita  rasa sebagai  alasan  responden  berkunjung  ke  Kedai Ruang  Coffe,  selanjutnya  alasan  pelayanan dengan  jumlah  responden 10  responden,  alasan aspek  harga,  lokasi  strategis  dan  tempat  yang estetik dengan masing-masing jumlah responden  sebanyak  5  responden.  Selain  menu kopi,  tersedia  juga berbagai  macam  variasi  cita rasa yang khas. Pelayanan terhadap pengunjung juga menjadi alasan Kedai Ruang Coffe banyak diminati  oleh  para  responden,  dan  pelayanan memberi  dampak  signifikan  pada  pengalaman pelanggan  dan  kesuksesan  bisnis  suatu  usaha, sehingga  dapat  menciptakan  loyalitas  agar pelanggan  kembali  secara  teratur  dan  dapat mendukung  stabilitas  dalam  suatu  kegiatan usaha bisnis.
c.  Frekuensi Kunjungan
Tabel 8. Frekuensi Kunjungan ke Kedai Ruang Coffe
Frekuensi Kunjungan ke Kedai Ruang Coffe Jumlah Responden Persentase (%) 1 x dalam sebulan 10 25 2 x dalam sebulan 9 23 3 x dalam sebulan 3 8 4 x dalam sebulan 5 13 > 5 dalam sebulan 13 33 Total 40 100
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2024
Tabel 8 menunjukkan bahwa sebanyak 13 responden  berkunjung  ke  Kedai  Ruang  Coffe dengan  frekuensi  kunjungan  >5  kali  dalam sebulan, selanjutnya responden yang berkunjung 1 kali dalam sebulan dengan jumlah 10  responden,  frekuensi  kunjungan  dalam sebulan  sebanyak  2  kali  dengan  jumlah  9 responden,  frekuensi  kunjungan  dalam  sebulan 4  kali  dengan  jumlah  5  responden,  dan frekuensi  kunjungan dalam sebulan sebanyak  3 kali  dengan  jumlah  3  responden.  Mayoritas
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 2, Mei 2024 : 727 – 738
responden  yang  berkunjung  ke  Kedai  Ruang Coffe  sebanyak  13  orang  dengan  frekuensi kunjungan  >5  kali  dalam  sebulan,  hal  ini menunjukkan  mayoritas  responden  adalah pelanggan  yang  sudah  sering  berkunjung  dan memahami kondisi dan kinerja yang terdapat di Kedai  Ruang  Coffe,  sedangkan  responden dengan  frekuensi  kunjungan  1  sampai  4  kali dalam  sebulan  adalah  pelanggan  yang  belum terlalu  memiliki pemahaman yang  jelas mengenai  atribut-atribut  yang  dimiliki  Kedai Ruang Coffe.

## Hasil Uji Validitas
Jumlah  sampel yang  disebarkan  dianggap memenuhi  syarat  atau  valid  apabila  perolehan nilai  r  tabel  >  0,312.  Nilai  r  tabel  ini  diperoleh dari  jumlah  kuesioner  yang  digunakan  untuk validasi,  yaitu  sebanyak  40  (n=40),  dengan tingkat  kepercayaan  sebesar  5  persen  (0,05). Berdasarkan  hasil  uji  validitas  terhadap  40 responden  penelitian  di  Kedai  Ruang  Coffe, dapat  disimpulkan  bahwa  semua  atribut  secara keseluruhan  telah  memenuhi  syarat  atau dianggap valid .
Tabel  9.  Uji  Validasi  Menggunakan  Software  Computer
Microsoft Exel 2007 Atribut r Hitung Tingkat Kepentingan r Hitung tingkat Kinerja r Tabel Uji Validitas Keterampilan dan kemampuan karyawan 0,5764 0,6488  0,312 Valid Ketepatan waktu dalam melayani 0,6068 0,5976  0,312 Valid Kecepatan proses penyajian 0,5756 0,5577  0,312 Valid Kesigapan karyawan pada saat pelanggan berkunjung 0,6360 0,6208  0,312 Valid Kesigapan dan kesediaan dalam melayani pelanggan 0,6842 0,7298  0,312 Valid Kesopanan kepada pelanggan 0,4702 0,5634  0,312 Valid Keramahan kepada pelanggan 0,6679 0,7442  0,312 Valid Kemudahan berkomunikasi 0,6010 0,4981  0,312 Valid Kemudahan dalam merespon permintaan 0,6324 0,7767  0,312 Valid Kebersihan dan kerapian tempat 0,5122 0,5614  0,312 Valid Dekorasi tempat yang menarik 0,6004 0,5223  0,312 Valid Kerapian   penampilan pelayan 0,5158 0,4188  0,312 Valid Fasilitas pelengkapan yang tersedia 0,6524 0,6452  0,312 Valid
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2024

## Hasil Uji Reliabilitas
Berdasarkan uji reliabel pada 40 responden menunjukkan bahwa 13 atribut yang digunakan untuk pengujian tingkat kepentingan dan tingkat kinerja dinyatakan reliabel. Kriteria pengambilan  keputusan  apabila  nilai  dari koefisien  reliabilitas Alpha  Cronbach >  0,60 maka  variabel  tersebut  sudah  reliabel  (handal). Hasil  pengujian  menunjukkan  terdapat  nilai tingkat  kepentingan  sebesar  0,848  dan  nilai tingkat kinerja sebesar 0,858.
Tabel 10. Hasil Uji Reliabilitas Atribut Nilai Tingkat Kepentingan Nilai Tingkat Kinerja Uji Reliabilitas Keterampilan dan kemampuan karyawan 0,487 0,400 Reliabel Ketepatan waktu dalam melayani 0,584 0,510 Reliabel Kecepatan proses penyajian 0,462 0,435 Reliabel Kesigapan karyawan pada saat pelanggan berkunjung 0,763 0,589 Reliabel Kesigapan dan kesediaan dalam melayani pelanggan 0,715 0,708 Reliabel Kesopanan kepada pelanggan 0,472 0,446 Reliabel Keramahan kepada pelanggan 0,490 0,661 Reliabel Kemudahan berkomunikasi 0,456 0,421 Reliabel Kemudahan dalam Merespon permintaan 0,510 0,503 Reliabel Kebersihan dan kerapian tempat 0,421 0,677 Reliabel Dekorasi tempat yang menarik 0,461 0,438 Reliabel Kerapihan penampilan pelayan 0,481 0,435 Reliabel Fasilitas pelengkapan yang tersedia 0,449 0,451 Reliabel Sumber: Diolah dari Data Primer, 2024

## Hasil Importance Performance Analysis (IPA)
Tabel 11. Hasil Importance Performance Analysis (IPA) Atribut Skor Kinerja Skor Kepentingan Tingkat
Kesesuaian Rata- rata Rata- rata (Yi) (Xi) (Tki %) (Yi) (Xi) Keterampilan dan kemampuan karyawan 164 159 96.95 4,10 3,98 Ketepatan waktu dalam melayani konsumen 162 163 100.62 4,05 4,08 Kecepatan proses penyajian 159 160 100.63 3,98 4,00 Kesigapan 159 153 96.22 3,98 3,83
karyawan pada saat pelanggan berkunjung Kesigapan dan kesediaan
dalam melayani pelanggan 164 158 96.34 4,10 3,95 Kesopanan kepada pelanggan 175 172 98.28 4,38 4,30 Keramahan kepada pelanggan 167 166 99.41 4,18 4,15 Kemudahan komunikasi 168 167 99.41 4,20 4,18 Kemudahan dalam merespon permintaan 164 162 98.78 4,10 4,05 Kebersihan dan kerapian tempat 172 172 100 4,30 4,30 Dekorasi tempat yang menarik 174 171 98.27 4,35 4,28 Kerapihan penampilan pelayan 169 163 96.45 4,23 4,08 Fasilitas perlengkapan yang tersedia 176 170 96.59 4,4 4,25 Rata-Rata (X,Y) 98.42 4,18 4,11 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2024
Tabel  11  menunjukkan  rata-rata  tingkat kinerja  adalah  4,18  dan  rata-rata  kepentingan adalah  4,11.  Nilai  rata-rata  tersebut  digunakan dalam importance  performance  analysis pada diagram kartesius didalamnya terdapat 4 bagian yaitu  Kuadran  I  Prioritas  Utama,  Kuadran  II Pertahankan  Prestasi,  Kuadram  III  Prioritas Rendah, dan Kuadran IV Kelebihan.
Skor  kinerja  (Yi)  didapatkan  dari  jumlah keseluruhan pertanyaan pertama pada kuesioner dikalikan  skor  skala  Likert  dan  hasil  akhir keseluruhan  dijumlahkan,  sehingga  (Yi)  pada pertanyaan  pertama  yaitu  164.  Begitupun perhitungan  skor  kinerja  (Yi)  serta  skor kepentingan (Xi) untuk pertanyaan selanjutnya.
Berdasarkan perhitungan tingkat kesesuaian  (Tki)  pada  Tabel  11  diperoleh  nilai rata-rata dari tingkat kesesuaian sebesar 98.42% dengan  memiliki  rentang  nilai  mulai  dari 96.22%  sampai  dengan  100.63%,  hal  ini menunjukkan  bahwa  hubungan  kesesuaian antara  tingkat  kinerja  dan  kepentingan  berjalan dengan  baik  dan  sesuai.  Jika  persentase  berada
dalam  kisaran  80-100  persen,  dapat  dianggap bahwa  kinerja  setiap  atribut  telah  memenuhi ekspektasi  konsumen,  namun  masih  ada  ruang untuk  perbaikan  guna  menjaga  kenyamanan konsumen. Sebaliknya, jika persentase melampaui  100  persen,  dapat  diartikan  kinerja atribut telah melebihi harapan konsumen.
Pengkategorian Atribut Berdasarkan Importance Performance Analysis (IPA) Tabel 12. Rata-rata Tingkat Kinerja dan Kepentingan Responden Kinerja Kepentingan 1 4,10 3,98 2 4,05 4,08 3 3,98 4,00 4 3,98 3,83 5 4,10 3,95 6 4,38 4,30 7 4,18 4,15 8 4,20 4,18 9 4,10 4,05 10 4,30 4,30 11 4,35 4,28 12 4,23 4,08 13 4,40 4,25 Rata-rata 4,18 4,11
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2024
Tabel  12  menunjukkan  rata-rata  tertinggi tingkat  kinerja  yaitu  pada  atribut  fasilitas perlengkapan  yang  tersedia  di  Kedai  Ruang Coffe  dengan  nilai  4,40.  Fasilitas  yang  baik dapat  meningkatkan  pengalaman  pengunjung secara  keseluruhan.  Pengalaman  positif  yang didukung oleh fasilitas yang baik dapat menjadi faktor  penting  dalam  membangun  loyalitas pengunjung.  Pengunjung  yang  merasa  nyaman dan  senang  dengan  fasilitas  yang  disediakan cenderung  kembali  dan  merekomendasikan tempat tersebut kepada orang lain.
Ketersediaan  fasilitas  yang  mendukung meningkatkan  potensi  waktu  yang  diberikan pengunjung,  hal  ini  dapat  berkontribusi  pada peluang meningkatkan penjualan. Secara keseluruhan,  fasilitas  perlengkapan  bukan sekadar  "bonus",  tetapi  elemen  penting  dalam membangun  hubungan  baik  antara  pelanggan dan bisnis.
Rata-rata  tingkat  kinerja  terendah  berada pada  atribut  kecepatan  proses  penyajian  dan kesigapan karyawan saat pelanggan berkunjung dengan  niai  3,98.  Atribut  tersebut  dianggap tidak terlalu berpengaruh bagi pengunjung.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 2, Mei 2024 : 727 – 738
Tabel  12  menunjukkan  rata-rata  tertinggi tingkat kepentingan berada pada kesopanan dan kebersihan tempat dengan nilai 4,30.
Kesopanan  menciptakan  pengalaman  positif bagi  pengunjung.  Kedai  atau  bisnis  yang memberikan  layanan  yang  lebih  sopan  dan ramah  dapat  menarik  perhatian  pengunjung, terutama  jika  pengunjung  mencari  lingkungan yang bersahabat. Begitu juga dengan kebersihan kedai  yang  dapat  membangun  kepercayaan pelanggan terhadap tempat tersebut. Kebersihan juga  memberi  kesan  keseluruhan  tentang bagaimana  kedai  menjalankan  operasinya. Fasilitas dan peralatan yang terjaga dengan baik menciptakan  kesan  bahwa  tempat  tersebut profesional, memperhatikan detail, dan memperhatikan  kualitas.  Rata-rata  terendah tingkat  kepentingan  berada  pada  kesigapan karyawan  pada  saat  pelanggan  berkunjung dengan nilai 3,83. Hal ini dianggap tidak terlalu penting  bagi  pengunjung  karena  pada  saat menunggu  menu  yang  dipesan  pengunjung biasanya  mengisi  kekosongan  waktu  dengan bercerita dengan  rekan  atau menikmati  fasilitas yang sudah tersedia.
Nilai  rata-rata  dari  tingkat  kinerja  dan tingkat kepentingan digambarkan dalam diagram  kartesius,  yakni  suatu  bangun  yang dibagi atas empat bagian yang dibatasi oleh dua buah  garis  yang  berpotongan  tegak  lurus  pada titik  (x,  y)  dimana  X  merupakan  rata-rata tingkat  kinerja  dan  Y  merupakan  rata-rata tingkat kepentingan (Supranto, 2011).
Gambar 1. Diagram Kartesius Tingkat Kepentingan dan Kinerja (Importance Performance Analysis)
Keterangan:
1.  Keterampilan dan kemampuan karyawan
2.  Ketepatan waktu dalam melayani konsumen
3.  Kecepatan proses penyajian
4.  Kesigapan  karyawan  pada  saat  pelanggan berkunjung
5.  Kesigapan  dan  kesediaan  dalam  melayani pelanggan
6.  Kesopanan kepada pelanggan
7.  Keramahan kepada pelanggan
8.  Kemudahan berkomunikasi
9.  Kemudahan dalam merespon permintaan
10. Kebersihan dan kerapian tempat 11. Dekorasi tempat yang menarik 12. Kerapian penampilan pelayan 13. Fasilitas perlengkapan yang tersedia
Penjelasan  mengenai  setiap  kuadran yakni: 1.  Kuadran I (Prioritas Utama),
menggambarkan  aspek  yang  dianggap penting  bagi  konsumen  atau  pengunjung namun dari pihak Kedai Ruang Coffe belum memberikan  kinerja  yang  baik  sesuai harapan  konsumen.  Adapun  atribut  yang masuk dalam kuadran I antara lain:
a.  Keramahan  kepada  pelanggan,  yakni konsumen  merasa  bahwa  sikap  ramah yang  diberikan  oleh  pihak  produsen dalam  hal  ini  kedai  ruang  coffe  sangat penting  dilakukan  tetapi  konsumen belum  merasa  puas  dengan  pelayanan tersebut.  Pelayanan  yang  ramah  tidak hanya meningkatkan kepuasan pelanggan, melainkan  juga membangun hubungan  yang  baik  antara  konsumen dengan  produsen.  Pelanggan  yang merasa  diperlakukan  dengan  ramah memiliki kecenderungan untuk menjadikan Kedai Ruang Coffe sebagai pilihan utama konsumen dalam berkunjung serta menghasilkan pendapatan  yang  konsisten  bagi  Kedai Ruang Coffe. 2.  Kuadran II (Pertahankan Prestasi),
menunjukkan atribut yang dianggap penting oleh  konsumen  dan  sesuai  dengan  kinerja yang  diberikan  oleh  Kedai  Ruang  Coffe. Adapun  atribut  yang  termasuk  dalam kuadran II antara lain:
Analisis Preferensi Konsumen Kedai Ruang Coffe……………..……..…………(Viva Gobel, Audrey Maweikere, Leonardus Rengkung)
a.  Kesopanan  kepada  pelanggan,  yakni memiliki  nilai  tingkat  kesesuaian  98.28 persen,  ini  diakibatkan  karena  setiap konsumen  berkunjung  maka  karyawan Kedai Ruang Coffe langsung menyambut  dengan  senyuman  yang manis  dan  langsung  menanyakan  menu yang ingin dipesan oleh konsumen.
b.  Kemudahan dalam berkomunikasi, yakni  konsumen  merasa  puas  dengan kinerja  yang  diberikan  oleh  karyawan
Kedai  Ruang  Coffe  yang  terbukti  pada setiap konsumen yang datang berkunjung  langsung  diberikan  menu serta karyawan aktif memberikan rekomendasi  menu  untuk  pelanggan yang  baru  pertama  kali  berkunjung  ke Kedai Ruang Coffe sehingga konsumen merasa terbantu melalui pelayanan yang diberikan oleh karyawan.
c.  Kebersihan  dan  kerapian  tempat,  telah mencapai tingkat kesesuaian 100 persen yang  artinya  sudah  terlaksana  dengan baik. Setelah setiap pelanggan menyelesaikan  kunjungan,  karyawan dengan  cepat  membersihkan  sampah yang  ditinggalkan  pelanggan,  serta merapikan  meja  dan  kursi.  Selain  itu, kebersihan fasilitas toilet untuk pelanggan juga diperhatikan secara baik oleh  pihak  Kedai  Ruang  Coffe  untuk memastikan  kenyamanan  pengunjung saat menggunakan fasilitas tersebut.
d.  Dekorasi  tempat  yang  menarik,  telah mencapai tingkat kesesuain  98.27 persen,  yakni  konsumen  merasa  atribut ini sudah memenuhi harapan konsumen, dan dekorasi ruangan outdoor juga tidak kalah menarik dengan rungan indoor . e.  Fasilitas  perlengkapan  yang  tersedia, telah memiliki tingkat kesesuaian 96.59 persen,  yang  artinya  sudah  memenuhi harapan  konsumen,  dibuktikan  dengan adanya  fasilitas  berupa  tempat  parkir yang luas untuk mobil maupun kendaraan  sepeda  motor,  Wi-Fi  gratis, toilet  yang  bersih,  terminal  listrik, asbak, serta musik agar para pengunjung tidak merasa bosan.
3.  Kuadran  III  (Prioritas  Rendah),  yakni atribut-atribut  yang  dinilai  kurang  penting oleh pelanggan dan dari pihak Kedai Ruang Coffe  tidak  perlu  memprioritaskan  atribut- atribut  yang  termasuk  dalam  kuadran  ini. Adapun  atribut  yang  termasuk  dalam kuadran III antara lain:
a.  Ketepatan waktu dalam melayani konsumen,  yakni  kinerja  dari  karyawan sudah baik dilihat dari ketika responden meminta  tambahan  menu  atau  meminta sesuatu  kepada  pihak  kedai,  karyawan dengan sigap langsung melayani permintaan para pelanggan. b.  Keterampilan dan
kemampuan karyawan,  memiliki  nilai  kesesuaian 96.95 persen. Karyawan yang bekerja di Kedai  Ruang  Coffe  pada  dasarnya sudah  memiliki  kemampuan  dan  sudah mengikuti  pelatihan  barista  dimana kemampuan  dan  keterampilan  para karyawan  dalam  membuat  kopi  sudah tidak  diragukan  lagi.  Para  responden juga  merasa  puas  dengan  keterampilan dan  kemampuan  yang  diberikan  oleh karyawan  Kedai  Ruang  Coffe  sehingga pada  atribut  ini  pihak  Kedai  Ruang Coffe tidak harus memberikan perhatian tambahan.
c.  Kecepatan  proses  penyajian,  mencapai tingkat  kesesuaian  sebesar  100.63 persen,  ini  terbukti  bahwa  kecepatan proses  penyajian  yang  diberikan  oleh karyawan  Kedai  Ruang  Coffe  sudah baik,  dengan  kemampuan  keterampilan yang dimiliki karyawan dalam membuat minuman atau makanan membuat karyawan  tidak  membutuhkan  waktu yang  lama  dalam  proses  penyajian. Pihak  Kedai  Ruang  Coffe  juga  tidak perlu  memprioritaskan  atribut  tersebut karena  konsumen  sudah  merasa  puas terhadap kinerja dari karyawan.
d.  Kesigapan karyawan pada saat pelanggan berkunjung, mencapai tingkat kesesuaian sebesar 96.22 persen, hal  ini  dibuktikan  dengan  kebutuhan pelanggan yang selalu ditanggapi dengan cepat oleh karyawan.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 2, Mei 2024 : 727 – 738
e.  Kesigapan dan kesediaan dalam melayani  pelanggan,  memiliki  nilai tingkat kesesuaian sebesar 96.34 persen, yakni  konsumen  sudah  merasa  puas dengan pelayanan yang diberikan ketika datang berkunjung, karyawan senantiasa siap  menyambut  pelanggan  dengan senyuman  dan  sapaan  ramah,  serta  siap membantu  pelanggan  jika  diperlukan sejak pelanggan memasuki kedai. f.  Kemudahan dalam merespon permintaan, mencapai tingkat kesesuain sebesar  98.78  persen,  karyawan  Kedai Ruang  Coffe  selalu  sigap  dalam merespon  permintaan  atau  kebutuhan pelanggan,  sehingga  perusahaan  tidak perlu  memprioritaskan  atau  memberi perhatian lebih, karena konsumen sudah merasa  puas  dengan  pelayanan  yang diberikan oleh karyawan.
4.  Kuadran  IV  (Berlebihan),  yakni  terdapat atribut  yang  dianggap  kurang  penting  dan kurang  diharapkan  oleh  konsumen,  tetapi Kedai  Ruang  Coffe  memberikan  yang terbaik  dalam  hal  ini,  sehingga  pengunjung menganggap  atribut  tersebut  berlebihan. Oleh  karena  itu,  pihak  Kedai  Ruang  Coffe sebaiknya  mengalokasikan  sumber  daya  ke atribut-atribut  yang  memiliki  prioritas  yang lebih  tinggi.  Adapun  atribut  yang  termasuk dalam kuadran IV antara lain: a.  Kerapian penampilan pelayan, memiliki tingkat kesesuaian sebesar 96.45 persen, menurut konsumen kerapian penampilan  pelayan  karyawan  di  Kedai Ruang  Coffe  sudah  baik.  Pada  atribut kerapian  penampilan  pelayan  dianggap berlebihan  oleh  konsumen  sehingga konsumen  merasa  atribut  ini  tidak terlalu  penting,  namun  hal  ini  tetap perlu  untuk  dipertahankan,  dan  selain itu sebaiknya  pihak  Kedai Ruang Coffe mengalokasikan  sumber  daya  yang  ada ke  atribut  yang  memiliki  tingkat prioritas yang tinggi.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan maka  dapat  disimpulkan  bahwa  preferensi konsumen  terhadap  Kedai  Ruang  Coffe memiliki  13  atribut  yang  melekat,  atribut tersebut digolongkan menjadi 4 bagian/kuadran. Atribut  dalam  kuadran  I  yang  merupakan prioritas utama, yaitu atribut keramahan kepada pelanggan.  Atribut  dalam  kuadran  II  yang termasuk  dalam  pertahankan  prestasi,  yaitu kesopanan  kepada  pelanggan,  kemudahan dalam  berkomunikasi,  kebersihan  dan  kerapian tempat,  dekorasi  tempat  yang  menarik  dan fasilitas  perlengkapan  yang  tersedia.  Atribut kuadran  III  yang  termasuk  prioritas  rendah, yaitu ketepatan waktu dalam melayani konsumen, keterampilan dan kemampuan karyawan, kecepatan proses penyajian, kesigapan karyawan saat pelanggan berkunjung, kesigapan  dan  kesediaan  dalam  melayani pelanggan  dan  kemudahan  dalam  merespon permintaan.  Atribut  dalam  kuadran  IV  yang dianggap  berlebihan,  yaitu  atribut  kerapian penampilan pelayan.

## Saran
Disarankan  agar  minat  konsumen  dalam mengunjungi  Kedai  Ruang  Coffe  kedepannya dapat  lebih  meningkat,  maka  pihak  Kedai Ruang  Coffe  sebaiknya  lebih  memprioritaskan atribut-atribut  yang  dianggap  penting  dan dibutuhkan  oleh  para  konsumen.  Keramahan kepada  pelanggan  memiliki  dampak  signifikan terhadap  preferensi  konsumen.    Kedai  Ruang Coffe tidak perlu memprioritaskan dan memberikan  perhatian  berlebih  pada  atribut kerapian penampilan pelayan, karena konsumen merasa atribut tersebut kurang penting, sehingga sebaiknya pihak kedai mengalokasikan  sumber  daya  ke  atribut  yang memiliki  tingkat  prioritas  yang  tinggi,  namun atribut kerapian penampilan pelayan harus tetap diberikan dengan standar yang baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Andiani,  A.A.  2018.  Pengaruh  Servicescape terhadap  Keputusan  Pembelian  Konsumen Kafe  Kopi  di  Kota  Bogor  (Studi  Kasus Kopi Oey dan Coffee Toffee Bogor).
Anggraeni, L.D., Deoranto, P., & Ikasari, D.M. 2015.
Analisis persepsi konsumen menggunakan metode importance performance analysis dan customer satisfaction index. Industria: Jurnal
Teknologi  dan  Manajemen  Agroindustri , 4(2), 74-81.
Kotler,  P.,  &  Keller,  K.L.  2012. Manajemen Pemasaran (Edisi  14  ed.).  PT  Indeks. Jakarta.
Rangkuti,  F.  2006. Measuring  Customer Satisfaction .  PT.  Gramedia  Pustaka  Utama. Jakarta.
Solikatun,  S.,  Kartono,  D.T.,  &  Demartoto,  A. 2015.  Perilaku  Konsumsi  Kopi  Sebagai
Budaya Masyarakat Konsumsi (Studi Fenomenologi  Pada  Peminum  Kopi  Di
Kedai  Kopi  Kota  Semarang). Jurnal
Analisa Sosiologi , 4(1), 60-74.