Analisis profitabilitas agroindustri gula semut...
DOI : 10.32663/ja.v%vi%i.959

## ANALISIS PROFITABILITAS AGROINDUSTRI GULA SEMUT DI DESA AIR MELES ATAS KECAMATAN SELUPU REJANG KABUPATEN REJANG LEBONG
(STUDI KASUS USAHA DAGANG SARI AREN)
( Analysis Of Agroindustry Profitability Granular Palm Sugar In The Air Meles Atas Village Selupu Rejang District Rejang Lebong Regency (Case Study Of Sari Aren Trading Enterprises ))
Putri Milanda Bainamus 1* , Dwita Prisdinawati 1
1 Fakultas Pertanian Universitas Pat Petulai
* Corresponding Author, Email: putrimilanda.bainamus@gmail.com

## ABSTRACT
The area of the Rejang Lebong Regency in Selupu Rejang District is the business of the sugar palm  business  called  UD  Sari  Aren.  Granular  palm  sugar  processing  business  has  been running for more than fifteen years. Because UD Sari Aren is the only sugar granular palm industry  the  researchers  are  interested  in  seeing  business  feasibility  through  a  profitability approach which is a comparison between earnings and capital. This study aims to determine the value of profitability and profit of UD Sari Aren granular palm sugar. This research uses census method, and profitability ratio analysis tool. Purposive sampling technique, with the criteria for one of the businesses that have been in existence for more than twelve years. The results  of  the  study,  the  production  costs  incurred  by  UD.  Sari  Aren  amounted  to  IDR 2,550,000,000  per  year. The  production value  of  this  business  is  IDR  3,360,000,000  /  year with a production of 96,000 kg/year. The selling price is IDR 35,000 / kg. the profit obtained is  IDR  810,000,000.-  /  year.  The  profitability  value  from  the  ratio  of  profit  and  capital  is 31.76  percent.  It  can  be  interpreted  that  the  business  gets  a  profit  far  greater  than  the prevailing interest rate which is 18 percent per year
Keywords: granular palm sugar, profitability, value of production

## PENDAHULUAN
Kabupaten  Rejang  Lebong  memiliki areal  tanaman  aren  yang  cukup  luas,  yang merupakan  tanaman  warga  masyarakat  yang berprofesi  sebagai  petani.  Berdasarkan  data Dinas Kehutanan dan Perkebunan Kabupaten Rejang  Lebong,  potensi  aren  dan  pengrajin aren  di  Kabupaten  Rejang  Lebong  sangat besar.  Hal  ini  dibuktikan  dengan  area tanaman  aren  seluas  2.490,8  ha  yang  terdiri dari  tanaman  aren  belum  menghasilkan seluas 253,80 ha, area tanaman menghasilkan  seluas  2.108,50  ha  dan  area tanaman  tua  seluas  128,50  ha  dengan kemampuan produksi gula merah perbulannya sebesar 2.190 Ton dan
produktifitas  1.044  kg/ha  dengan  jumlah pengrajin sebanyak 4.531 pengrajin.
Dari  potensi  area  tanaman  aren  dan pengrajin  aren  di  Kabupaten  Rejang  Lebong sebesar  2.190  ton  per  bulan  atau  73  ton perhari  dengan  kemampuan  produksi  para pengrajin  saat  ini  rata-rata  15-16  kg  perhari dengan  harga  jual  terendah  sebesar  Rp. 18.000/kg  dan  tertinggi  Rp.  20.000/kg. Harga  jual  ini  sangat  dipengaruhi  oleh  para pengumpul yang terlebih dahulu menentukan harga  jual  untuk  membeli  gula  aren  dari pengrajin, sementara para pengempul memasarkan gula aren sebagian besar ke luar propinsi  Bengkulu,  yakni  Palembang,  Jambi dan Lampung.
Analisis profitabilitas agroindustri gula semut...
DOI : 10.32663/ja.v%vi%i.959
Tanaman  aren  menghasilkan  nira aren.  Nira  aren  adalah  cairan  yang  disadap dari  bunga  jantan  tanaman  aren  yang merupakan  hasil  metabolisme  dari  tanaman tersebut  (Widyawati  2012).  Nira  aren mengandung  gula  antara  10-15  persen. Menurut Burhanuddin (2005), nilai ekonomis  yang  dimiliki  oleh  produk-produk yang  dihasilkan  tanaman  aren  sangat dibutuhkan  oleh  pasar  nasional  sehingga mampu meningkatkan perekonomian. Produk  dari  tanaman  aren  yang  paling  besar nilai ekonomisnya adalah gula aren dan gula semut.
UD. SARI AREN yang berkedudukan di  desa  Air  Meles  Atas  Kecamatan  Selupu Rejang  Kabupaten  Rejang  Lebong  telah berupaya  melakukan  berbagai  terobosan dengan  cara  melakukan  inovasi  bahan  baku berupa gula aren menjadi produk gula semut, dengan  menciptakan  berbagai  jenis  gula semut aneka rasa, antara lain gula semut rasa kopi,  gula  semut  rasa  kedelai,  gula  semut rasa  jahe  dan  gula  semut  rasa  bandrek. Adapun  tujuan  dari  pengolahan  gula  aren menjadi  gula  semut  dengan  harapan  dapat meningkatkan  produktifitas  pengrajin  gula aren,  menjaga  mutu  produksi  pengrajin  gula aren dan membuka lapangan pekerjaan baru.
Pada  dasarnya  setiap  produsen  dalam menjalankan  usahanya  mempunyai  tujuan untuk  memperoleh  laba  yang  maksimum dengan  mengalokasikan  sumber  daya  yang ada.  Begitupun  dengan  produsen  gula  aren dan  gula  semut,  dalam  memproduksi  gula mereka  menginginkan  keuntungan  yang maksimum.  Oleh  sebab  itu  perlu  adanya analisis profitabilitas merupakan perbandingan antara keuntungan dengan total hasil  penjualan  yang  dinyatakan  dalam persentase (Mulyadi 1999).
Berdasarkan  uraian  di  atas,  perlu penelitian  tentang  “Analisis  Profitabilitas Agroindustri  Gula  Semut  di  Desa  Air  Meles Atas  Kecamatan  Selupu  Rejang  Kabupaten Rejang lebong (Studi Kasus UD Sari Aren)”.
Rumusan  Masalah  penelitian,  berapa besarnya  keuntungan  dari  agroindustry  gula semut  dan  Profitabilitas  dari  agroindustri gula semut di UD Sari Aren Desa Air Meles Atas  Kecamatan  Selupu  Rejang  Kabupaten Rejang Lebong?
Tujuan Khusus (1) Untuk mengetahui besarnya  keuntungan  dari  agroindustri  gula semut di UD Sari Aren Desa Air Meles Atas (2) Untuk mengetahui besarnya profitabilitas dari agroindustri gula semut di UD Sari Aren Desa Air Meles Atas
Kegunaan  Penelitian  ini  diharapkan dapat  berguna  dan  memberikan  manfaat sebagai  berikut  :  1.  Bagi  produsen  gula semut,  penelitian  ini  diharapkan  dapat memberikan sumbangan informasi mengenai besarnya  profitabilitas  yang  diperoleh  dari usaha  yang  dijalankan.  2.  Sebagai  informasi para  penentu  kebijakan  pertanian  dalam  hal pengembangan agroindustri gula semut skala rumah tangga.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian  dilaksanakan  di  UD.  Sari Aren  di  desa  Air  Meles  Atas,  Kecamatan Selupu  Rejang  Kabupaten  Rejang  Lebong. Pemilihan  lokasi dilakukan secara purposive dengan  kriteria  lamanya  usaha  gula  semut UD Sari Aren di desa Air Meles Atas dan di Rejang Lebong hanya satutempat pengolahan gula  semut.  Waktu  penelitian  dilakukan bulan April 2019.
Data yang dikumpulkan dalam penelitian  ini  berasal  dari  data  primer  dan data  sekunder.  Data  primer  diambil  dengan cara  observasi  dan  wawancara  langsung dengan  responden,  wawancara  dilakukan dengan menggunakan pertanyaan (quesioner).  Data  sekunder  diperoleh  dari buku-buku  literatur  dan  jurnal  yang  relevan dengan  penelitian  ini,  serta  instansi  yang terkait dengan penelitian ini.
Penarikan  responden  penelitian  ini menggunakan  metode judgment  sampling . Responden  dipilih  secara  sengaja  dan memiliki kontribusi besar dalam agroindustri gula semut UD Sari Aren.
Analisis profitabilitas agroindustri gula semut...
DOI : 10.32663/ja.v%vi%i.959

## Gambar 1. Bagan alir penelitian
Analisis Data:

## Analisis Laba
Pd = TR – TC TR = pyi yi n i .. .. 1   TC = FC + VC VC = Px. X
Dimana : Pd = Laba usaha pengolahan gula semut (Rp/Tahun)
TR = Total nilai produksi ( Rp/Tahun) TC = Total Biaya ( Rp/Tahun) y 1 = gula semut (kg) py 1 = Harga gula semut (Rp/kg) Y = Produksi usaha (kg/Tahun) Px = Harga Input ( Rp) X =  Jumlah Input

## Analisis Profitabilitas
Metode  analisis  kuanttatt  didunakan untuk menjawab tujuan penelitan yand kedua yaitu  mendanalisis  proftabilitas  adroindustri
dula semut. Rasio proftabilitas dari adroindustri  dula  semut  dapat  diketahui dendan  menddunakan  rumus  sebadai  berikut (Downey dan Erickson 1992) :
Adapun  profitabilitas  dapat  dirumuskan sebagai berikut:
Profitabilitas =
π = Keuntungan usaha gula semut (Rupiah)
π Kriteria pengambilan keputusan: Profitabilitas  >  0  berarti  usaha  yang dilakukan  menguntungkan  Profitabilitas  ≤  0 berarti usaha yang dilakukan tidak menguntungkan  (Downey  dan  Erickson 1992).
Luaran  yang  dalam  penelitian  ini diketahuinya keuntungan dan analisis profitabilitas  Agroindustri  gula  semut  UD Sari  Aren  di  Desa  Air  Meles  Atas Kecamatan Selupu Rejang Kabupaten Rejang Lebong.
Analisis profitabilitas agroindustri gula semut...
DOI : 10.32663/ja.v%vi%i.959

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Biaya Produksi (Modal)
Biaya  produksi  yang  dimaksud  dalam penelitian ini adalah keseluruhan biaya  yang
dikeluarkan  oleh  pengolah  gula  semut UD.Sari  Aren  dalam  kegiatan  produksi  gula aren  Selama  proses  produksi  berlangsung dan dinyatakan dalam Rp/Tahun.
Table 1. Rincian biaya input/sarana produksi per bulan pada industri pengolahan gula semut UD.Sari Aren
No. Uraian Satuan Jumlah (Rp/Satuan) Total (Rp/Bulan) 1 Gula Merah kg 10.000 20000 200.000.000 JUMLAH 200.000.000 Sumber: Data Primer (diolah),2019
a. Biaya input/ sarana produksi
Tabel  1  menjelaskan  keseluruhan biaya input/sarana produksi yang dikeluarkan  UD.  Sari  Aren  sebesar  Rp 200.000.000,-/ bulan . jadi dalam setahun biaya produksi Rp. 4.800.000.000,-
b. Biaya penyusutan alat dan mesin
Biaya  penyusutan  alat  dan  mesin adalah
biaya yang
dikeluarkan sehubungan  dengan  menyusutnya  alat dan  mesin  yang  digunakan  dalam  proses produksi. Dalam usaha ini alat dan mesin yang  digunakan  terdiri  dari:  (1)  mesin pengrajang,(2)  mesin  penggering,  (3) mesin  penggiling,  (4)  mesin  pengayak, (5) mesin kemasan
Biaya penyusutan alat yang dikeluarkan  usaha  pengolaha  gula  semut UD.Sari  Aren  dalam  satu  tahun  adalah Rp 12.000.000,-.
c. Biaya tenaga kerja Sistem  pemberian  upah  terhadap tenaga  kerja  dibayar  setiap  bulan.  Besar kecilnya  upah  dipengaruhi  oleh  produksi sehingga upah yang diberikan adalah Rp. 7.500.000,-. Jadi Selama setahun mengeluarkan gaji karyawan Rp. 90.000.000/tahun.
d. Biaya umum Biaya  umum  merupakan  biaya  yang tidak  terlihat  langsung  dalam  usaha pengolahan  gula  semut  UD.  Sari  Aren, tetapi  sangat  berguna  untuk  kelancaran produksi.  Didalam  usaha  pengolahan gula  semut  ini  biaya  umum  yang dikeluarkan  adalah  biaya  operasional solar,  listrik,  gas  dan  biaya  tak  terduga sebesar Rp.4.000.000,-/bulan.
Jadi selama  setahun  produksi  usaha  ini mengeluarkan biaya Rp. 48.000.000,- Tabel 2. Total biaya produksi gula semut Uraian Rp/ Bulan Rp/ Tahun Biaya Input 200.000.000 2.400.000.000 Biaya Penyusutan Alat dan Mesin 1.000.000 12.000.000 Biaya Tenaga Kerja 7.500.000 90.000.000 Biaya Umum 4.000.000 48.000.000 Jumlah 2.550.000.000 Produksi Produksi
yang dimaksud dalam penelitian  ini  adalah  besarnya  jumlah produksi  gula  semut  yang  dihasilkan  oleh UD. Sari Aren selama satu bulan dan diukur satuan  kg/  tahun.  Dari  1  kg  gula  aren
mengalami  penyusutan  20%  menjadi  gula semut.  Jadi  dari  bahan  baku  per  bulan 10.000.  kg  menjadi  8000  kg  per  bulan.  Dari hasil penelitian perusahaan ini menghasilkan gula semut  96.000kg/tahun.
Analisis profitabilitas agroindustri gula semut...
DOI : 10.32663/ja.v%vi%i.959

## Nilai produksi
Nilai  produski  adalah  penerimaan kotor  yang  diperoleh  dari  rata-rata  jumlah produksi  dikalikan  dengan  harga  jual  yang berlaku dan dinyatakan dalam Rupiah/tahun. Harga  jual  akan  menentukan  besarnya keuntungan  yang  diperoleh  dari  usaha.pada umumnya  dalam  penetapan  harga  jual, seluruh  biaya  yang  telah  dikeluarkan  juga diperhitungakan,  karena  tingkat  dari  harga jual sangat berhubungan terhadap penerimaan  peusahaan.  Harga  jual  pada  saat
penelitian  berlaku  di  harga  Rp  35.000,-/kg, sehingga  diperoleh  Nilai  produksi  sebesar Rp. 3.360.000.000,-/tahun.
Laba
Tingkat keuntungan sangat mempengaruhi  tinggi  rendahnya  tingkat profitabilitas  yang  diperoleh  perusahaan. Besarnya  keuntungan  yang  diterima  oleh industri pengolahan gula semut ud. Sari Aren dalam  satu  Tahun  tercantum  pada  table  3 dibawah ini.
Tabel. 3 Keuntungan industri gula semut
No. Uraian Satuan Jumlah 1 Nilai produksi Rupiah/Tahun 3.360.000.000 2 Biaya produksi Rupiah/ Tahun 2.550.000.000 3 Laba Rupiah/ Tahun 810.000.000 Tabel  3  memperlihatkan  bahwa keuntungan yang diperoleh industri pengolahan gula semut UD. Sari Aren dalam satu  tahun  sebesar    Rp  810.000.000,-  dari hasil  produksi  dalam  satu  tahun  sebesar 96.000  kg.  Keuntungan  diperoleh  dari  nilai produksi  dikurangi  jumlah  biaya-biaya  yang dikeluarkan  selama  proses  produksi  sebesar Rp. 2.550.000.000,-.

## Analisis Profitabilitas
Jumlah biaya produksi yang dikeluarkan  oleh  industri  gula  semut  UD. Sari Aren selama satu tahun proses produksi adalah  Rp  2.550.000.000,-  Selanjutnya  laba yang  diperoleh  dari  jumlah  biaya  produksi adalah Rp 810.000.000,-. perhitungan profitabilitas pada industri UD. Sari Aren per bulan  dapat  dihitung  menggunakan  formula berikut ini:
R= X100%
R=
x100%
R=31,76 %
Perhitungan
diatas adalah menunjukan nilai profitabilitas pada UD.Sari Aren  telah  memberikan  tingkat  keuntungan
sebesar  31,76  persen  dari  modal  yang digunakan  selama  setahun  produksi.  Angka profitabilitas tersebut mempunyai arti ekonomi yaitu setiap 100 persen modal yang dikeluarkan  akan  memberikan  keuntungan sebesar  31,76  persen.  Hal  ini  menunjukan bahwa  besarnya  modal  yang  digunakan selama satu tahun produksi telah dimanfaatkan  secara  efektif  dan  efisien  dan didukung  oleh  tenaga  kerja  terampil  serta manajemen yang baik.

## KESIMPULAN
Penelitian  ini  menyimpulkan  bahwa besarnya  profitabilitas  yang  didapat  adalah 31,76  persen,  jauh  lebih  besar  dari  tingkat suku bunga yang berlaku yaitu 18 persen per tahun. Hal ini menunjukan bahwa usaha gula semut  UD  Sari  Aren  menguntungkan. Keuntungan  yang  diperoleh  selama  satu tahun adalah Rp. 2.550.000.000,-
Penelitian  ini  menyarankan  agar produksi  gula  semut  di  Kecamatan  Selupu Rejang  sebaiknya  terus  ditingkatkan  karena menguntungkan
untuk dijalankan.
Pemerintah Kecamatan Selupu Rejang bekerjasama dengan Dinas Pertanian Kabupaten Rejang Lebong sebaiknya memberikan  sosialisasi  kepada  masyarakat
Analisis profitabilitas agroindustri gula semut...
DOI : 10.32663/ja.v%vi%i.959
mengenai  gula  semut  agar  semakin  banyak masyarakat yang tertarik mengusahakannya

## DAFTAR PUSTAKA
Downey, W. D dan Erickson, S.P. (1992). Manajemen Agribisnis . Erlangga. Jakarta.
Gasperz, V. (1999). Ekonomi Manajerial Pembuatan Keputusan Bisnis . PT Gramedia. Jakarta.
Harjito, A dan Martono. (2011). Manajemen Keuangan. Ekonisia.Yogyakarta.
Lay, A dan Bambang, H. (2011). Prospek agro-industri aren (Arenga pinnata). ISSN 10 (1) : 1 – 5. Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma lain.
Manado.
Marcela,  Y.  (2015). Analisis  Nilai  Tambah Dan Profitabilitas Agroindustri Gula
Aren Dan  Gula  Semut  Skala  Rumah
Tangga  Di  Kecamatan  Air  Hitam
Kabupaten Lampung Barat. [Skripsi]. Universitas Lampung. Maulida, N.F. (2017). Analisis Nilai Tambah Dan Profitabilitas Usaha Getuk Pisang  Berdasarkan  Teknologi  Di Kabupaten  Kediri.  [Skripsi].  Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor
Mulyadi. (1999). Akuntansi Biaya, Edisi 5 .
Universitas Gajah Mada. STIE YKPN. Yogyakarta.
Pemerintah Desa Air Meles Atas (2017) . Data Perajin Gula Semut Air Meles Atas
Riyanto, B. (1994). Dasar-dasar Pembelanjaan Perusahaan. Edisi III. Gajah Mada. Yogyakarta.
Widyawati, N. (2012). Sukses Investasi Masa Depan dengan Bertanam Pohon Aren . Lily Publisher. Yogyakarta..