Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2197-2205 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3214

## Pengolahan Manisan Kulit Semangka untuk Meningkatkan Keterampilan dan Wawasan Masyarakat dalam Mengolah Limbah
1) Delia Putri Pramudita*, 2) Zulfa Azahro, 3) Masliana, 4) Fahnina Isroiyah, 5) Irfan Nur, 6) Mukhlis Rohmadi
1) Program Studi Tadris Fisika, IAIN Palangka Raya, Kota Palangka Raya, Indonesia
2) Program Studi Ekonomi Syariah, IAIN Palangka Raya, Kota Palangka Raya, Indonesia
3) Program Studi Bimbingan Konseling Islam, IAIN Palangka Raya, Kota Palangka Raya, Indonesia
4) Program Studi Hukum Keluarga Islam, IAIN Palangka Raya, Kota Palangka Raya, Indonesia
5) Program Studi Akutansi Syariah, IAIN Palangka Raya, Kota Palangka Raya, Indonesia Email: pramuditadelia70@gmail.com

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci: Kulit Semangka Manisan Pengolahan Semangka Fermentasi Pengabdian  ini  bertujuan  guna  mengurangi  limbah  dari  kulit  semangka  dan  menjadikannya sebagai salah satu upaya dalam meningkatkan perekonomian dan juga pendapatan warga desa, dimana  dengan  adanya  hal  ini  diharapkan  dapat  membantu  menambah  kebutuhan  pangan warga  setempat.  Adapula  metode  pengabdian  yang  digunakan  yaitu  menggunakan  metode observasi  lapangan  dan  juga  sosialisasi.  Dimana  dalam  rangkaian  kegiatannya  peserta pengabdian  melakukan  observasi  lapangan  guna  menemukan  permasalahan  yang  ada  serta menacari solusi, dan selanjutnya melakukan sosialisasi mengenai pemanfaatan kulit semangka sebagai olahan manisan. Hasil dari kegiatan pengabdian yang dilakukan selama 45 hari di Desa Palingkau Sejahtera ini memperoleh hasil bahwa masyarakat di desa tersebut terutama ibu-ibu terlihat  antusias  dengan  adanya  pengolahan  kulit  semangka  ini  sebagai  manisan  dan  ingin mengembangkan produk olahan manisan untuk diperjual belikan di pasaran. Berdasarkan hasil pengabdian  yang  dilakukan  oleh  mahasiswa  KKN  IAIN  Palangka  Raya,  warga  desa  yang berada di Desa Palingkau Sejahtera sangat antusias mengenai adanya pengolahan limbah  kulit semangka  sebagai  manisan  yang  diharapkan  juga  mampu  untuk  mengurangi  limbah  kulit semangka  yang  ada  di  desa  tersebut,  dan  warga  di  sana  terutama  kalangan  ibu-ibu  ingin mengembangkan pula produk olahan kulit semangka ini sebagai produk yang dapat diperjual belikan di pasaran dan menambah penghasilan di desa tersebut.

## ABSTRACT
Keywords: Watermelon Peel Sweets Processing Waermelon Fermentatiton
This service aims to reduce waste from watermelon rinds and make it an effort to improve the economy and income of village residents, where it is hoped that this can help increase the food needs of local residents. There is also a service method used, namely using field observation methods and also socialization. Where in a series of activities, service participants carried out field observations to find existing problems and find solutions, and then carried out outreach regarding the use of watermelon rinds as processed sweets. The results of the service activities carried out for 45 days in Palingkau Sejahtera Village showed that the people in the village, especially the mothers, seemed enthusiastic about the processing of watermelon rinds as sweets and wanted to develop processed sweet products to be bought and sold on the market. Based on the results of the service carried out by the IAIN Palangka Raya KKN students, the villagers in Palingkau Sejahtera Village are very enthusiastic about the processing of watermelon rind waste as sweets which is expected to also be able to reduce watermelon rind waste in the village, and the residents there especially The women also want to develop this processed watermelon rind product as a product that can be bought and sold on the market and increase income in the village.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2197-2205 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3214

## I. PENDAHULUAN
Tanaman semangka atau yang bernama latin Citrullus vulgaris adalah tanaman yang berasal dari Afrika. Tanaman ini mulai dibudidayakan sekitar 4000 tahun SM sehingga tidak mengherankan bila konsumsi buah semangka telah meluas ke semua belahan dunia (Nursakina & Bahrudin, 2020). Buah semangka sangat efektif sebagai antioksidan yang dapat membantu dalam menetralkan radikal bebas serta mampu untuk mengurangi kerusakan  sel  dalam  tubuh  (Izzul  Ishfahan  &  Eka  Indra  Setyawan,  2023),  dalam  buah  semangka,  terdapat beberapa  manfaat  yang  berfungsi  sebagai  diuretic  dikarenakan  memiliki  kandungan  kalori  yang  terbilang rendah, buah semangka juga mengandung suatu pigmen yang menyebabkan semangka dapat berwarna kuning dan merah, pigmen tersebut bernama karotenoid tipe flavonoid (Putri et al., 2019) .
Semangka dalam familinya termasuk ke dalam famili Cucubitacecae , dimana spesies lain yang termasuk ke dalam famili ini diantaranya mentimun, labu, labu kuning dan juga melon (Ausi & Barliana, 2016). Buah semangka ini memiliki kulit buah yang tebal serta berdaging dan juga licin sebagai ciri khas nya, biasanya daging  yang  ada  pada  kulit  semangka  ini  disebut  dengan albedo, di  Negara  Indonesia  umumnya  sering dijumpai buah semangka yang berwarna merah, namun tak jarang ditemui juga buah semangka yang berwarna kuning (Oktafiyani et al., 2022). Buah semangka memiliki bentuk biji pipih memanjang berwarna hitam, putih, kuning atau cokelat kemerahan, bahkan ada semangka tanpa biji (seedless) (Nursakina & Bahrudin, 2020). Pada  penelitian  terdahulu  yang dilakukan oleh  (Berliana  et  al.,  2021), dengan  judul penelitian  Inovasi Cream Soup Berbahan Dasar Kulit Semangka 2020 menunjukkan bahwa, kulit semangka mampu dijadikan bahan olahan lainnya seperti cream soup yang juga merupakan produk olahan makanan. Perbedaan penelitian yang dilakukan tersebut dengan penelitian yang ditulis oleh peneliti adalah, output dari produk olahan bahan makanan  yang  dihasilkan,  dimana  peneliti  mengahsilkan  produk  berupa  manisan.  Adapun  persamaan  yang dari kedua penelitian ini adalah, peneliti sama-sama menggunakan kulit semangka sebagai bahan utama dalam proses pembuatan.
Selain itu, penelitian yang juga dilakukan oleh (Widodo & Yusni, 2018) dengan judul artikel Pembuatan Selai Dari Kulit Semangka memiliki hasil produk berupa selai sebagai hasil dari produk akhir oalahannya, hal ini  memiliki  pebedaan  dengan  hasil  produk  yang  dihasilkan  oleh  peneliti,  dimana  peneliti  menghasilkan produk olahan berupa manisan. Namun, kedua produk ini meskipun berbeda hasil olahan, kedua olahan ini sama-sama menggunakan kulit semangka sebagai bahan pokok dalam proses pengolahannya.
Adapula penelitian terdahulu yang dilakukan oleh  (Gustianeldi & Minerva, 2021) dengan judul artikel Pemanfaatn Masker Kulit Buah Semangka Untuk Perawatan Kulit Wajah Kering memiliki hasil output atau keluaran  yang  berbeda  yaitu  terfokus  pada  ranah  perawatan  wajah  dengan  memanfatkan  kulit  semangka sebagai  bahan  pokok  dalam  pembuatan  masker  wajah  tersebut,  hal  ini  memiliki  perbedaan  terhadap  hasil produk yang dikeluarkan oleh peneliti, dimana peneliti dalam artikel ini menghasilkan produk berupa olahan makanan yaitu manisan dengan bahan pokok dari kulit semangka, akan tetapi kedua penelitian ini memiliki kesamaan  yaitu  sama-sama  menggunakan  kulit  semangka  sebagai  bahan  utama  dalam  penelitian  yang dilakukan.
Semangka merupakan salah satu buah yang banyak disukai oleh masyarakat dan terlebih lagi mudah untuk dijumpai, buah ini juga mudah tumbuh dibeberapa wilayah yang ada di Indonesia, buah semangka ini memiliki kandungan air yang cukup tinggi jika dibandingkan dengan buah yang lainnya, yaitu sebesar 90% dari total keseluruhan  nutrisi  dalam  buah  tersebut,  selain  itu  semangka  juga  memiliki  kandungan  0%  lemak  yang membuatnya  menjadi  buah  yang  baik  (Santoso,  2020).  Buah  semangka  banyak  ditemui  di  Desa  Palingkau Sejahtera SP3 dikarenakan kebanyakan warga di desa tersebut bekerja sebagai petani semangka. Namun, kulit dari buah semangka juga banyak sekali ditemui di tempat pembuangan sampah di desa tersebut yang hanya di buang begitu saja dan menjadi limbah yang menumpuk.
Menumpuknya limbah kulit semangka yang di hasilkan ternyata dapat di daur menjadi produk makanan seperti manisan. Di dalam kulit semangka mengandung suatu senyawa fenolik yang memiliki fungsi sebagai antioksidan,  dimana  fenolik  mampu  untuk  membentuk  radikal  fenoksi  dalam  proses  oksidasi  yang  stabil (Kistriyani  et  al.,  2020).  Pada  kulit  semangka  banyak  sekali  nutrisi  yang  terkandung  diantaranya  adalah vitamin,  enzim,  klorofil  dan  mineral.  Vitamin  yang  ada  di  kulit  semangka  yaitu  vitamin  B6,  vitamin  B2, vitamin C, dan vitamin A. selain itu, kulit semangka juga banyak khasiatnya seperti memperlancar pencernaan, menyembuhkan darah tinggi, radang ginjal dan lain-lain (Mhd. Iqbal Nusa, 2014).
Fermentasi  adalah proses perubahan kimiawi, dari senyawa kompleks menjadi lebih sederhana dengan bantuan  enzim  yang  dihasilkan  oleh mikrobia .  Aktivitas  enzim  yang  berperan  dalam  proses  fermetasi
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2197-2205 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3214
diantaranya enzim  amilase,  protease dan lipase .  Enzim-enzim  tersebut  akan  menghidrolisis polisakarida , protein  dan  lemak  pada  pangan   menjadi  komponen-komponen  sederhana  seperti  asam, alkohol,  karbon dioksida, peptida, asam amino, asam lemak dan komponen-komponen lainnya. Adanya pemecahan komponen tersebut akan berpengaruh terhadap tekstur, aroma dan cita  rasa makanan sehingga dihasilkan produk yang berbeda dengan produk awal (Seftian et al., 2012).
Teknologi pengolahan pembuatan  manisan  kulit  buah  semangka  dilakukan dengan penambahan bahan pembentuk tekstur dan rasa yaitu dengan penambahan kapur sirih, gula dan mengurangi kandungan air yang cukup  banyak melalui  proses  pengeringan. Penggunaan proses  perebusan  kulit  semangka menggunakan  air gula hingga menyusut untuk mengeringkan kulit semangka sehingga kadar air pada manisan kulit semangka aman untuk disimpan lama (Lubis et al., 2022).
Besarnya  tingkat  konsumsi  semangka  berbanding  lurus  dengan  limbah  yang  dihasilkan  yakni  salah satunya adalah kulit semangka. Kulit semangka merupakan bagian buah semangka yang tidak bisa dikonsumsi. Bagian  ini  bisa  dimanfaatkan  atau  diolah  menjadi  manisan  kulit  semangka.  Pengolahan  kulit  semangka menjadi manisan sebagai langkah dalam rangka meningkatkan nilai tambah serta diversifikasi produk olahan pangan jenis baru. Khasiat kesehatan kulit semangka sangat banyak diantaranya berfungsi sebagai obat yang dapat menyembuhkan berbagai penyakit seperti penyakit darah tinggi, radang ginjal dan lain-lain (Sukarno et al., 2020).
Berdasarkan  pada  latar  belakang  yang  ditulis  oleh  peneliti,  penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengurangi limbah dari kulit semangka dan menjadikannya sebagai salah satu upaya dalam meningkatkan perekonomian dan  juga  pendapatan  warga  desa.  Dimana  dengan  adanya  hal  ini,  diharapkan  dapat  membantu  menambah kebutuhan pangan warga setempat dengan cara mengolah kulit semangka di Desa tersebut untuk menjadi suatu manisan,  yang  nantinya  diharapkan  mampu  meningkatkan  nilai  tambah  dari  limbah  buah  semangka,  yang biasanya  kulit  semangka hanya  dibuang  atau  dijadikan pupuk organik  bisa  kita  olah  menjadi  manisan  kulit semangka.

## II. MASALAH
Para  warga  yang  berada  di  desa  Palingkau  Sejahtera  Provinsi  Kalimantan  Tengah,  Kabupaten  Kapuas memiliki  sumber  daya  alam  berupa  penghasilan  buah  semangka  yang  sangat  berlimpah.  Dengan  adanya kondisi seperti ini, menjadikan desa Palingkau Sejahtera memiliki penghasilan yang sangat dominan pada buah semangkanya  dan  kurang  memperhatikan  pada  limbah  yang  dihasilkan  oleh  buah  semangka  tersebut  salah satunya adalah kulit semangka. Adanya limbah semangka yang sangat berlimpah tersebut dapat dimanfaatkan sebagai salah satu olahan makanan yang juga dapat dijadikan sebagai sumber pendapatan bagi warga desa
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2197-2205 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3214

## III. METODE PENGABDIAN
Kegiatan pengabdian masyarakat oleh KKN IAIN Palangka Raya dilaksanakan pada tanggal 20 bulan Juli tahun 2023, Sedangkan dalam pelaksanaan kegiatan eksperimen pembuatan manisan dari kulit semangka ini dilaksanakan pada tanggal 1 Agustus 2023. Kegiatan ini  dilaksanakan di Desa Palingkau Sejahtera, Kapuas Murung, Kabupaten Kapuas, Provinsi Kalimantan Tengah.
Dalam  kegiatan  ini,  metode  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  terhadap  mahasiswa KKN  terdiri  dua  tahapan  yaitu  observasi  dan  sosialisasai  mengenai  pemanfaatan  limbah  kulit  semangka dimana kegiatan sosialisasi ini memilki sasaran para warga di Desa Palingkau Sejahtera.
Kegiatan  sosialisasi  ini  diawali  dari  permasalahan  yang  terjadi  pada  warga  di  desa  tersebut  yang menyepelekan  kulit  semangka  secara  cuma-cuma  yang  mengakibatkan  penumpukan  limbah  dari  kulit semangka tersebut.
Selanjutnya, kegiatan sosialisasi ini diberikan kepada warga Desa Palingkau Sejahtera guna memberikan inspirasi  kepada  warga  agar  dapat  memanfaatkan  limbah  dari  kulit  semangka  yang  kemudian  dapat  diolah menjadi produk yang bernilai secara ekonomi sehingga dapat meningkatkan perekonomian warga setempat.

## Gambar 2. Alur Pelaksanaan Pengabdian
1. Observasi Lokasi
Observasi merupakan salah satu teknik yang sering digunakan dalam penelitian kualiatif, penelitian yang menggunakan teknik obervasi dalam dunia penelitian didominasi oleh teknik yang mengandalkan visual (indra penglihatan) dibandingkan dengan auditif (indra pendengar) yang minim dilaksanakan oleh peneliti (Ichsan  &  Ali,  2020).  Dalam  kegiatan  pengabdian  ini,  peneliti  melakukan  observasi  lapangan  guna menemukan permasalahan yang terjadi dan juga mencari jalan keluar bagi masalah tersebut,
2. Sosialisasi
Sosialisasi sendiri dapat diartikan sebagai suatu kegiatan yang dilakukan oleh indivdu seumur hidupnya untuk  mempelajari  tentang  bagaimana  cara-cara  hidup,  norma  serta  nilai  social  budaya  yang  terdapat disekitarnya  agar  dapat  berkembang  menjadi  kepribadian  yang  mampu  diterima  oleh  Masyarakat (Lahamit,  2021).  Dalam  kegiatan  pengabdian  di  Desa  Palingkau  Sejahtera  ini,  kegiatan  sosialisasi dipergunakan  untuk  saling  berbagi  pengetahuan  kepada  warga  desa  dalam  pemanfaatan  dan  juga melakukan pengembangan dalam pengolahan limbah kulit semangka, agar nantinya dapat dimanfaatnkan sebagai suatu hal yang berguna bagi warga desa.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Desa  Palingkau  Sejahtera  merupkan  salah  satu  desa  yang  ditunjuk  oleh  BP-KKN  sebagai  tempat pelaksanaan KKN Kelompok 48 IAIN Palangka Raya.Desa ini di pilih dikarenakan termasuk desa yang cocok untuk  di  jadikan  tempat  untuk  pengabdian.  Mayoritas  warga  di  desa  ini  memiliki  mata  pencaharian  yaitu sebagai petani buah semangka.
Dalam kegiatan pengabdian ini mahasiswa KKN memiliki beberapa program kerja yang nantinya akan dijalankan  di  desa  ini.  Salah  satu  programnya  adalah  penyuluhan  eksperimen  manisan  kulit  semangka. Penelitian ini menggunakan bahan bahan antara lain: Kulit buah semangka segar, gula pasir 250 gram, 1 buah jeruk  nipis  atau  lemon,  1/2  kapur  sirih1  liter  air  putih,  dan  pewarna  makanan.  Berikut  ini  disediakan  tabel bahan dan juga jumlah bahan yang digunakan dalam penelitian ini,

## Observasi

## Sosialisasi
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2197-2205 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3214
Tabel 1. Tabel Alat dan Jumlah Bahan yang Digunakan
¼ Kulit buah semangka ukuran 1 liter air mineral 1 buah jeruk nipis atau lemon 250 gram gula pasir ½ sendok teh kapur sirih Secukupnya pewarna makanan
Berikut ini merupakan langkah-langkah dalam pembuatan manisan dari kulit semangka:
1. Pisahkan  buah  semangka  dengan  kulitnya, kupas  bagian  yang berwarna  hijau  pada kulit semangka  dan cuci bersih,
2. kemudian potong sesuai selera,
3. Selanjutnya rendam kulit semangka dengan air kapur sirih selama 3 jam dan cuci hingga bersih,
4. Masak air hingga mendidih lalu masukkan gula pasir, pewarna makanan secukupnya, masukan potongan kulit semangka yang sudah dicuci bersih, tunggu hingga mendidih lalu masukan perasan air jeruk nipis atau lemon sesuai selera,
5. Aduk hingga air mengering dan kulit semangka berubah warna,
6. Tiriskan dan siap di sajikan,
Gambar 3. Proses Pemisahan dan Pemotongan Kulit Semangka dari Dagingnya
Pertama-tama kulit semangka akan di pisahkan dengan kulit yang berwarna hijau dan bertekstur keras, karena yang akan kita gunakan adalah bagian kulit daging yang berwarna putih kehijauan. Setelah dipisahkan, kita cuci dan di potong-potong sesuai selera. Untuk ukuran pemotongan kulit semangka sebaiknya dipotong kecil-kecil, karena dengan ukuran yang kecil tersebut akan membuat manisan kulit semangka lebih bagus dan menarik.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2197-2205 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3214
Tahap berikutnya, pada proses ini kulit semangka akan di rendam selama 3 jam kedalam larutan air kapur sirih. Dengan perendaman larutan air kapur sirih akan membantu mempertahankan jaringan sel bahan yang dihasilkan dan membentuk tekstur yang keras dan renyah pada kulit semangka, sehingga akan memudahkan proses pengolahan dalam pembuatan manisan ini.

## Gambar 5. Proses Pembersihan Kulit Semangka yang Sudah Direndam dengan Kapur Sirih
Selanjutnya,  kulit  semangka  akan  di  cuci  bersih  setelah  perendaman  dengan  larutan  air  kapur  sirih. Pastikan  dalam  pencucian  kulit  semangka  tersebut  airnya  sampai  berwarna  bening  dan  tidak  keruh,  karena apabila dalam pencuciannya tidak bersih akan menyisakan aroma kapur sirih dan dapat membuat rasa kulit semangka menjadi pahit.

## Gambar 6. Proses Memasak Kulit Semangka
Pada tahap ini kita akan merebus air dengan menambahkan gula pasir dan pewarna makanan secukupnya. Setelah  mendidih  baru  kita  masukan  potongan  kulit  semangka  dan  tambahkan  sedikit  air  perasan  jeruk nipis/lemon. Penambahan perasan air jeruk nipis/lemon ini berfungsi untuk menambahkan cita rasa asam pada manisan.  Untuk  penambahan  air  perasan  jeruk  nipis/lemon  ini  sesuai  selera,  apabila  tidak  suka  ada  rasa asamnya maka tidak usah ditambahkan.  Selanjutnya masak hingga air menyusut dan meresap kedalam kulit semangka, tiriskan dan siap di sajikan.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2197-2205 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3214

## Gambar 7. Hasil Eksperimen Manisan dari Kulit Semangka
Inilah  hasil  dari  eksperimen  mahasiswa  KKN  Kelompok  48,  dimana  kami  memanfaatkan  limbah  dari kulit  buah  semangka  yang  banyak  di  budidayakan  di  Desa  Palingkau  Sejahtera.  Ide  ini  muncul  karena berlimpahnya buah semangka di desa tersebut, sehingga kami berinisiatif mengolah limbah kulit semangka tersebut menjadi manisan yang dapat dikonsumsi.

## Gambar 8. Presentasi Hasil Eksperimen Manisan dari Kulit Semangka
Sesuai  pada  gambar  diatas,  tahap  ini  adalah  saat  kami  mempresentasikan  hasil  eksperimen  kami dihadapan warga Desa Palingkau Sejahtera. Saat kami mempresentasikan hasil eksperimen kami, para warga sangat mengapresiasi hasil dari eksperimen kami ini karena dapat mengurangi hasil dari limbah buah semangka yang sangat banyak dan juga dapat dijadikan oleh-oleh khas dari Desa Palingkau Sejahtera.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2197-2205 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3214
Pemanfaatan  dari  pembuatan  manisan  kulit  semangka  ini  sendiri  dapat  membantu  mengurangi  limbah kulit  semangka  sebagai  bahan  baku  dalam  meningkatkan  keterampilan,  serta  upaya  dalam  meningkatkan perekonomian atau pendapatan. Selain itu juga manfaat dari pembuatan manisan dari kulit semangka ini dapat membantu menambah kebutuhan pangan pada warga setempat sehingga hanya sedikit produk yang terbuang dari buah semangka itu sendiri, dengan pembuatan manisan dari kulit semangka ini juga dapat mengurangi pengeluaran pada keuangan rumah tangga dalam membeli cemilan untuk makanan sehari-hari atau juga untuk acara tertentu.
Berdasarkan penelitian sebelumnya yang telah dilakukan oleh (Lubis et al., 2022) diperoleh hasil bahwa, kulit buah semangka memiliki banyak manfaat serta mineral dan juga vitamin yang bermanfaat bagi tubuh. Dalam  penelitian  ini,  peneliti  memanfaatkan  kulit  buaht  semangka  sebagai  bahan  olahan  nata  dengan menggunakan  proses  fermentasi  dengan  parameter  berat,  warna,  ketebalan,  konsistensi,  rendaman dan  juga kadar  air  yang digunakan.Hal  ini  serupa dengan peneilitan  yang dilakukan  oleh  (Akhyar &  Pardede, 2018) dimana kulit semangka mampu dimanfaatkan sebagai suatu hasil oalahan contohnya nata kulit semangka (Nata de Cilla) .
Sedangkan penelitian yang dilakukan oleh (Trisnayanti, 2020) diperoleh hasil bahwa kulit buah semangka mampu mengobati juga mencegah penyakit hipertensi, hal ini dikarenakan pada kulit buah semangka memiliki kandungan citruline yang  cukup  tinggi  apabila  dibandingkan  dengan  daging  buahnya.  Pada  penelitian  ini, peneliti  mengolah  kulit  buah  semangka  sebagai  alternative  dalam  pencegahan  penyakit  hipertensi  sebagai olahan selai, hal ini juga didukung karena pada kulit buah semangka memiliki kandungan pectin yang juga cukup tinggi, namun pada pembuatan selai ini masih diperlukan penelitian yang lebih lanjut mengenai formula yang tepat untuk digunakan dalam proses pembuatannya.
Berikutnya  penelitian  yang  dilakukan  oleh  (Zubair  et  al.,  2021)  diperoleh  hasil  bahwa,  kulit  buah semangka dapat dimanfaatkan sebagai alternative dalam membuat pupuk organic untuk mengurangi adanya pencemaran  lingkungan,  hasil  dari  penelitian  Pupuk  Cair  Organik  (PCO)  ini  memiliki  dampak  positif dikarenakan mampu membantu dalam menyuburkan tanah dan juga mengurangi yang namanya pencemaran lingkungan disuatu tempat, selain itu PCO ini juga mampu membantu petani dalam mengurangi penggunaan pupuk anorganik dan juga membantu dalam memperkecil biaya dalam memperoleh pupuk anorganik namun tetap mampu meningkatkan laba penjualan yang tinggi.
Berdasarkan  dari  penelitian-penelitian  sebelumnya,  dalam  penulisan  ini  peneliti  menggunakan  kulit semangka sebagai bahan pokok yang nantinya akan diolah untuk dijadikan sebagai manisan. Dimana manisan ini  nantinya  dapat  dimanfaatkan  warga  masyarakat  di  Desa  Palingkau  Sejahtera  untuk  membantu  dalam mengurangi produksi limbah kulit semangka dan menjadikan kulit semangka tersebut menjadi produk olahan rumah yang dapat dikonsumsi.

## V. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  pengabdian  yang  dilakukan  oleh  mahasiswa  IAIN  Palangka  Raya  yang  berlokasi  di Desa  Palingkau  Sejahtera,  Kecamatan  Kapuas  Murung,  Kabupaten  Kapuas,  Kalimantan  Tengah  diperoleh hasil, Masyarakat yang berada di desa tersebut terutama dikalangan Ibu-ibu memiliki antusiasisme terhadap pengolahan limbah kulit semangka sebagai hasil olahan manisan. Adanya pengolahan limbah  kulit semangka sebagai  manisan  ini  diharapkan  juga  mampu  untuk  mengurangi  limbah  kulit  semangka  yang  ada  di  desa tersebut,  dan  warga  di  sana  terutama  kalangan  ibu-ibu  ingin  mengembangkan  pula  produk  olahan  kulit semangka  ini  sebagai  produk  yang  dapat  diperjual  belikan  di  pasaran  dan  menambah  penghasilan  di  desa tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Akhyar, O., & Pardede, A. (2018). Pemanfaatan Limbah Kulit Semangka Menjadi Produk Olahan Nata Kulit Semangka (Nata De Cilla). Prosiding Hasil-Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat , 1 (1), 181–187.
Ausi,  Y.,  &  Barliana,  M.  I.  (2016).  ARTIKEL  REVIEW:  KANDUNGAN  DAN  AKTIVITAS  FARMAKOLOGI MINYAK BIJI SEMANGKA (Citrullus lanatus). Farmaka , 14 (2), 273–280.
Berliana, I. A., Sumarsih, U., & Gusnadi, D. (2021). Inovasi Cream Soup Berbahan Dasar Kulit Semangka. EProceedings of Applied Science , 7 (5), 1478–1486.
Gustianeldi, L., & Minerva, P. (2021). Pemanfaatan Masker Kulit Buah Semangka Untuk Perawatan Kulit Wajah Kering. Jurnal Pendidikan Tambusai , 5 (3), 7634–7641.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2197-2205 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3214
Ichsan,  I.,  &  Ali,  A.  (2020).  Metode  Pengumpulan  Data Penelitian  Musik  Berbasis  Observasi  Auditif. Musikolastika: Jurnal Pertunjukan Dan … , 2 (2), 85–93.
https://scholar.archive.org/work/fw2db4aj7zggfb4wjkpqkbewqm/access/wayback/http://musikolastika.ppj.unp. ac.id/index.php/musikolastika/article/download/48/27
Izzul Ishfahan, & Eka Indra Setyawan. (2023). Potensi Buah Semangka (Citrullus lanatus) Sebagai Bahan Aktif Sediaan Hair  Tonic  Alami:  Literatur  Review. Prosiding  Workshop  Dan  Seminar  Nasional  Farmasi , 1 (1),  352–370. https://doi.org/10.24843/wsnf.2022.v01.i01.p28
Kistriyani, L., Fauziyyah, F., & Rezeki, S. (2020). Profil Release Enkapsulasi Antosianin, Flavonoid dan Fenolik pada Kulit Semangka Menggunakan Metode Spray Drying. Eksergi , 17 (2), 33. https://doi.org/10.31315/e.v17i2.3098 Lahamit, S. (2021). Sosialisasi Peraturan Daerah Dalam Rangka Optimalisasi Fungsi Legislasi Anggota Dprd Provinsi Riau (Studi Pelaksanaan Sosialisasi Peraturan Daerah di Masa …. PUBLIKA: Jurnal Ilmu Administrasi Publik ,
7 (1), 32–45. https://journal.uir.ac.id/index.php/JIAP/article/view/6766
Lubis, W., Intan, D. R., & Harahap, W. U. (2022). Pemanfaatan limbah semangka sebagai bahan baku pembuatan manisan dalam upaya peningkatan keterampilan dan pendapatan. MARTABE Jurnal Pengabdian Masyarakat , 5 (1), 88– 93.
Mhd. Iqbal Nusa, M. F. dan S. S. (2014). Agrium, April 2014 Volume 18 No 3. Agrium , 18 (3), 219–227.
Nursakina,  R.,  &  Bahrudin. (2020).  Respon  pertumbuhan  dan  hasil  tanaman  semangka  (  Citrullus vulgaris  , Schard  ) terhadap pemberian pupuk NPK dan mulsa organik. Jurnal Agrotekbis , 7 (6), 1–9.
Oktafiyani,  feni, Misti Indriani, T., Syariah, P., Bisnis, E., & Saizu Purwokerto, U. (2022). PEMANFAATAN KULIT SEMANGKA MENJADI PRODUK  MANISAN SEBAGAI uPaYa PeNINgkataN usaha mIkro keCIL (umk) desa PurWojatI 1. Prosiding Kamplemas , 1 (2), 643–651.
Putri,  M.  D.,  Arumasi,  A.,  &  Kurniaty,  N.  (2019).  Review  Artikel:  Uji  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Daging  Buah Semangka  dan  Albedo  Semangka  (Citrullus  Lanatus)  dengan  Metode  DPPH  dan  FRAP. Prosiding  Farmasi , 3 (2), 34–54. http://dx.doi.org/10.29313/.v6i2.24206
Santoso,  R.  A.  (2020).  Pemanfaatan  Potensi  Desa  Melalui  Buah  Semangka  Sebagai  Alternatif  Dalam  Aspek Perekonomian Desa Tenggor Kecamatan Balongpanggang. DedikasiMU(Journal of Community Service) , 2 (2), 370. https://doi.org/10.30587/dedikasimu.v2i2.1434
Seftian, D., Antonius, F., & Faizal, M. (2012). Dan Fermentasi . 18 (1), 10–16.
Sukarno, S., Sofii, I., & Chasanah, U. (2020). Analisa Pendapatan Manisan Kulit Semangka Sebagai Upaya Peningkatan Nilai  Tambah  Limbah  Kulit  Semangka. Jurnal  Ekonomi  Pembangunan  STIE  Muhammadiyah  Palopo , 6 (2), 172–181. https://doi.org/10.35906/jep01.v6i2.619
Trisnayanti, N. P. (2020). Pemanfaatan Kulit Buah Semangka (Citrullus lanatus) Sebagai Upaya Penurunan Prevalensi Hipertensi di Indonesia . March . https://www.researchgate.net/publication/339841404
Widodo,  S.,  &  Yusni.  (2018).  Pembuatan  Selai  Dari  Kulit  Semangka. Prosiding  Seminar  Nasional  Sinergitas Multidisiplin Ilmu Pengetahuan Dan Teknologi (SMIPT) , 1 (April), 309–316.
https://jurnal.yapri.ac.id/index.php/semnassmipt/article/download/36/36/
Zubair, M., Rizkiana, N., Khaironi, S., Cahyaningrum, R. A., Pratiwi, R. D., & Alawi, M. Y. (2021). Upaya Pemanfaatan Limbah Buah Semangka sebagai Alternatif Pupuk Organik untuk Mengurangi Pencemaran Lingkungan Di Desa Pringgabaya. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 4 (3), 38–42.