## EFEKTIVITAS PEMBERIAN SERBUK KUNYIT, BAWANG PUTIH DAN MINERAL ZINK TERHADAP KADAR KOLESTEROL DARAH PADA BROILER
Fuji Astuty Auza 1 & Andi Murlina Tasse 1
1) Staf Pengajar Fakultas Peternakan, Universitas Halu Oleo Kendari fujiastuty@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  melihat  pengaruh  dari  pemberian  kunyit  (3%),  bawang  putih (5%) dan mineral zink (180 ppm) terhadap kadar kolesterol darah broiler.Penelitian ini dilaksanakan di  Laboratorium  Pakan  Terpadu  Fakultas  Peternakan  Universitas  Hasanuddin  dengan  menggunakan DOC  sebanyak  100  ekor  broiler  dari  Strain  Arbor  Acres  707,  dibagi  ke  dalam  5  perlakuan  dan 4 ulangan  yang  setiap  perlakuan  terdiri  atas  5  ekor.  Data  yang  diperoleh  dianalisis  statistik  dengan menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dan  diuji  lanjut  dengan  uji  ortogonal  kontras. Ransum perlakuan R 0 (ransum jadi atau kontrol), R 1 (ransum jadi + serbuk bawang putih 5% + serbuk kunyit  3%, R 2 (ransum jadi + serbuk bawang putih 5% + ZnO 180 ppm), R 3 (ransum jadi + serbuk kunyit 3% + ZnO 180 ppm), R 4 (ransum jadi + serbuk bawang putih 5% + serbuk kunyit 3% + ZnO 180 ppm). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian serbuk bawang putih, kunyit dan mineral zink dalam pakan menurunkan terhadap parameter kadar kolesterol darah. Kombinasi serbuk bawang putih  (5%)  dan  ZnO  (180  ppm)  pada  perlakuan  R 2 efektif  menurunkan  kadar  kolesterol  total,  LDL, trigliserida dan meningkatkan kadar HDL dalam darah.
Kata kunci : Kunyit, Bawang putih, Zink, Kolesterol darah.

## ABSTRACT
This research was aimed to determin the effect of the provision of turmeric (3%), garlic (5%) and zinc  (180  ppm) on  blood  cholesterol  levels  in  broilers.  This  research  was  carried  out  at  Woof Laboratory, Animal Feed Science Faculty, Hasanuddin University. One hundred broilers from Arbor Acres strain 707 were used, it was divided into five treatments and four replications, each treatment consisted  of  five broilers. The  data  were  analyzed  statistically  using  Completely  Random  Design (RAL)  and  continually  tested  using contrast orthogonal  test.  Feed  treatment  ration  R 0 (commercial feed or control), R 1 (commercial feed plus 5% garlic powder, 3% turmeric powder), R 2 (commercial feed plus 5% garlic powder plus ZnO 180 ppm), R 3 (commercial feed plus 3% turmeric powder plus ZnO 180 ppm), R 4 (commercial feed plus 5% garlic powder plus 3% turmeric powder plus ZnO 180 ppm). The results show that giving garlic powder, turmeric and zinc mineral in woof decreases the parameter of blood cholesterol rate of broiler. The combination of garlic powder (5%) and ZnO (180 ppm) in R 2 treatment effective to decrease total cholesterol rate, LDL, triglycerides and it increased HDL rate blood.
Key words : Tumeric, garlic, Zink, Blood cholesterol
*) Corresponding authors

## PENDAHULUAN
Industri peternakan ayam di Indonesia  sedang  dalam  tahap  pemulihan kembali dari keterpurukan akibat mewabahnya  flu  burung.    Dampak utama dari kasus ini adalah timbulnya kekhawatiran dalam mengkonsumsi daging ayam,  padahal  daging  ayam  merupakan salah  satu  pangan  asal  hewan  dan  sumber protein utama. Pangan asal hewan khususnya daging broiler yang dikonsumsi sehari-hari  tentu  saja  mempunyai  resiko menjadi  tidak  aman  karena  kemungkinan mengandung  bahan  berbahaya  seperti residu  obat  hewan,  atau  bahan  kimia berbahaya lainnya.
Pertumbuhan  broiler  yang  relatif cepat  mempunyai  karakteristik  prima  dari segi aroma dan rasa daging, mengakibatkan  konsumsi  daging  ayam disukai yang disertai meningkatnya permintaan  konsumen. Namun  demikian salah  satu  hal  yang  sering  menyebabkan konsumen  khawatir  adalah  banyaknya lemak ekstraseluler pada broiler.
Konsumen produk ayam kini semakin  selektif  dalam  memilih  karkas khususnya  karkas  dengan  kadar  rendah lemak  dan  kolesterol.    Kadar  lemak  dan kolesterol  dalam  daging  broiler  dapat memberikan dampak negatif bagi kesehatan  manusia  seperti  menyebabkan jantung  koroner,  obesitas  dan  hipertensi. Upaya  menurunkan  kolesterol khususnya kolesterol darah pada ternak terutama pada broiler perlu mendapat perhatian. Hal ini dilakukan dengan mengkombinasikan antara  ramuan  herbal  (serbuk  kunyit  dan bawang putih) ditambah mineral zink.
Penelitian Purwanti  (2008)  dengan menggunakan 1,5% kunyit, 2,5% bawang putih  dan mineral zink 120  ppm dalam ransum,  melaporkan  bahwa  tidak  ada perbedaan  signifikan  terhadap  performa (konsumsi  ransum,  pertambahan  bobot
badan,  konversi  ransum)  dan  kadar  lemak pada  broiler.  Walaupun  secara  statistik tidak  terdapat  perubahan  yang  siginifikan, namun  cenderung  memperbaiki  performa dan secara numerik ada indikasi penurunan kadar  lemak  karkas.  Penurunan  lemak karkas pada perlakuan tersebut dikarenakan  pada  penambahan  serbuk bawang  putih  yang  mengandung  senyawa alisin.  Pemberian  serbuk  kunyit  (1,5%) dengan  ZnO  (120  ppm)  dalam  penelitian ini  cenderung  mengurangi  pemanfaatan bahan makanan  untuk  pertumbuhan  bulu, kaki  dan  kepala  ayam,  yang  bagian tersebut  dihilangkan  untuk  mendapatkan karkas..
Ali et al., (2003) melakukan penelitian dengan melihat pengaruh pemberian  dua  level  methionin  (100  dan 120  %)  dan  tiga  level  Zn  dalam  bentuk ZnO (60, 120, 180 ppm) dan Zn-methionin (Zn-Met produk komersial, disuplementasi pada  ransum  kontrol  sebanyak  0,36  g/kg) dengan  parameter  performan,  respon  imun pada broiler. Hasilnya menunjukkan bahwa dengan  peningkatan  level  Zn  sampai  pada 120  ppm  nyata (P<0,01)  meningkatkan berat badan, dan konversi pakan. Level Zn plasma meningkat sejalan dengan meningkatnya  pemberian  level  Zn  dalam ransum. Kajian  mengenai  penggunaan herbal  kunyit  dan  bawang  putih  pada broiler  telah  banyak  dilakukan,  namun penggunaan  dengan  mengkombinasikan kedua  herbal  tersebut  ditambah  mineral zink  masih  terbatas.  Oleh  karena  itu diperlukan  suatu  penelitian  mengenai efektivitas pemberian serbuk kunyit, bawang  putih  dan  mineral  zink,  terutama pada  beberapa  parameter  kadar  kolesterol darah pada broiler.

## MATERI DAN METODE
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium  Pakan  Terpadu  Fakultas
Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar.  Analisa  kadar  kolesterol  darah (Kolesterol total, HDL, LDL dan Trigliserida) dilaksanakan  di  Balai  Besar Laboratorium Kesehatan, Makassar.
Ternak yang digunakan dalam penelitian ini adalah broiler umur satu hari sebanyak  100  ekor  dengan  jenis  kelamin campuran  dari  strain  Arbor  Acres  707. Ayam dipelihara sampai umur 6 minggu.
Kandang  yang  digunakan  sebanyak 20  petak.    Setiap  petak  berukuran  panjang 0,8 m, lebar 0,6 m dan tinggi kandang 0,4 m  dari  lantai.    Tiap  petak  dilengkapi dengan tempat makan, tempat minum, dan pemanas  (bola  pijar  40  watt).  Tempat pakan  berupa  nampan  dengan  ukuran 15x20  cm  dan  tempat  air  minum  ukuran 500  ml.  Pemanasan menggunakan  lampu pijar  dipasang selama  2  minggu  pada  tiap petak  kandang. Peralatan  lain  yang digunakan  adalah  plastik  wadah  ransum, baskom,  tirai,  timbangan,  alat  semprot untuk desinfektan.
Ransum perlakuan  diberikan  pada broiler  mulai d.o.c (day  old  chicken) sampai  umur  6  minggu  setelah  melalui pengacakan.    Bahan  penyusun  ransum terdiri  dari  jagung,  konsentrat  dan  dedak. Ransum  perlakuan  terdiri  dari  ransum  jadi yang  dibuat  dipabrik  pakan  ternak  PT. Indofeed  ditambah  dengan  serbuk  kunyit, serbuk  bawang  putih  dan  mineral  zink (ZnO)  sebagai feed  additive. Ransum perlakuan terdiri atas 5 macam ransum : R 0 = Ransum jadi (kontrol) R 1 = Ransum jadi + serbuk bawang putih 5% + serbuk kunyit 3%
R 2 = Ransum jadi + serbuk bawang putih
5% + ZnO 180 ppm
R 3 = Ransum jadi + serbuk kunyit 3% +
ZnO 180 ppm
R4 = Ransum jadi + serbuk bawang putih 5% + serbuk kunyit 3% + ZnO 180 ppm

## Perlakuan Kunyit dan Bawang Putih
Serbuk  kunyit  dan  bawang  putih diperoleh  melalui  serangkaian  proses, mula-mula  dilakukan  pencucian  kunyit segar  dari  tanah  yang  menempel  hingga bersih  dan  ditiriskan  kemudian  diiris-iris tipis,  sedangkan  bawang  putih  dilakukan pengupasan kulit luar lalu diiris-iris tipis.
Irisan kunyit dan bawang putih ditutup plastik  hitam  dan  dijemur  di bawah  sinar matahari  hingga  kering.    Kunyit  dan bawang  putih  yang  telah  kering  digiling untuk dibuat serbuk agar mudah tercampur dengan  bahan  pakan  dan  siap  digunakan sesuai level pada perlakuan.

## Pelaksanaan Penelitian
DOC dipelihara sampai  umur  6 minggu. Sebelum  diberi  perlakuan  broiler ditimbang  untuk  mendapatkan  berat  awal yang  homogen  sebanyak  100  ekor  dan secara  acak  dimasukkan  ke  dalam  petak masing-masing  5  ekor. Vitamin  yang digunakan adalah vita stress.  Vaksin yang digunakan  adalah  vaksin  ND  (New  Castle Disease)  dan vaksin gumboro.
Pakan  dan  air  minum  diberikan ad libitum. Sementara  untuk  mengetahui jumlah konsumsi pakan dihitung berdasarkan  selisih  pakan  yang  diberikan pada  awal  minggu  dikurang  dengan  akhir minggu,  dan  setiap  seminggu  sekali dilakukan penimbangan berat badan.  Pada akhir penelitian ternak broiler diambil satu ekor  pada  masing-masing unit  percobaan secara  acak  untuk  dipotong,  sehingga jumlah  broiler  yang  dipotong  sebanyak  20 ekor. Peubah yang diamati dalam penelitian  ini  meliputi  kadar  kolesterol darah (kolesterol  total,  HDL,  LDL  dan trigliserida) (mg/ dl).
Variabel Penelitian
Kolesterol Total

## Menggunakan  metode  CHOD-PAP
(Cholesterol Oxidase Para Aminophenazone) (Anonim, 2007). Rumusan yang digunakan untuk menghitung kadar kelesterol darah adalah Kolesterol = . . . . 200 /
Dimana :
o SA O.D. = Daya hisap sampel
o ST O.D  = Daya hisap standard dan blangko

## HDL dan LDL
Menggunakan  metode  CHOD-PAP (Cholesterol
Oxidase
Para Amino Phenazone) (Anonim,  2008) Rumus  yang digunakan  untuk  menghitung  HDL  dan
LDL/VLDL adalah :
HDL=
300 (mg/dl)

## LDL/VLDL=
300 (mg/dl) Trigliserida Menggunakan  metode  GPO-PAP (Gliceride Peroxidase Para Aminophenazone) (Anonim, 2007), Menghitung Trigliserida dengan rumus : Trigliserida= ∆ ∆ /
Di mana : ∆
∶ Daya Hisap Sampel ∆ : Daya Hisap Standar Analisis Data Rancangan percobaan yang
digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL), data yang  diperoleh  dianalisis  ragam  (Analyses of Variance/ANOVA) dengan
menggunakan  Microsoft  Excel 2007 dan adanya  perbedaan  antara  perlakuan  di uji lanjut dengan uji Ortogonal kontrast .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pemberian  Serbuk  Kunyit,  Serbuk Bawang  Putih dan  Mineral  Zink  terhadap Kadar Kolesterol Darah Broiler Kadar  kolesterol  total,  HDL,  LDL  dan trigliserida  pada  broiler  setiap  perlakuan dapat dilihat pada Tabel 1.

## Kolesterol Total
Kolesterol  total dan  sidik  ragamnya disajikan  pada  Tabel  Lampiran. Uji Ortogonal  kontras  menunjukkan  bahwa perlakuan  R 0 lebih  tinggi  kolesterolnya dari  R 1 ,  R 2 ,  R 3 ,  R 4 (P<0,01),  ini menunjukkan  bahwa  penambahan  kunyit, bawang  putih  dan  ZnO  dengan  berbagai kombinasi dua herbal, satu herbal ditambah  ZnO  berpengaruh  menurunkan kadar  kolesterol.    Penurunan  kolesterol  ini disebabkan  karena  adanya  penambahan serbuk  bawang  putih  yang  mengandung senyawa alisin dan kurkumin.
Perlakuan R 1 dan R 4 tidak signifikan. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  penambahan ZnO tidak menurunkan atau meningkatkan kolesterol  karena  ZnO  sendiri  bukan berfungsi  untuk  meningkatkan  imunitas atau  sistem  kekebalan  tubuh  dan  juga memperlancar proses metabolisme karbohidrat, degradasi dan sistesis protein, asam nukleat dan lain-lain.
Pengaruh  perlakuan  antara  R 2 lebih rendah  dari  R 4 (P<0,01).  Kemungkinan penyebab  menurunnya  kolesterol  karena adanya minyak atsiri dan senyawa kurkumin yang  cenderung menurunkan penebalan  lemak  dalam  tubuh (Muhamad, 2008).
Perlakuan  pada  R 2 (serbuk  bawang putih 5% + ZnO 180 ppm) memperlihatkan kecenderungan  penurunan  kolesterol  yang paling rendah dibandingkan dengan perlakuan lainnya.
Tabel 1.  Rataan Kolesterol total, HDL,LDL dan Trigliserida yang Diberi Kunyit, Bawang putih dan Mineral Zink pada Umur 42 hari (mg/dl)
Perlakuan Rata-rata (mg/dl) Kolesterol total HDL LDL Trigliserida R 0 127,50 ± 2,64 62,00 ± 4,97 142,50 ± 7,18 107,25 ± 2,75 R 1 123,50 ± 1,29 69,00 ± 2,31 119,00 ± 5,88 109,75 ± 1,26 R 2 101,00 ± 2,94 66,75 ± 6,70 103,75 ± 2,63 111,00 ± 6,05 R 3 127,75 ± 5,37 63,50 ± 1,92 118,75 ± 4,86 105,00 ± 2,45 R 4 122,75 ± 0,5 77,00 ± 1,41 114,75 ± 2.22 118,75 ± 0,96
Keterangan :  R 0 (Ransum jadi), R 1 (Ransum jadi + serbuk bawang putih 5% + serbuk kunyit 3%), R 2 (Ransum jadi + serbuk bawang putih 5% + ZnO 180 ppm), R 3 (Ransum jadi + serbuk kunyit 3% + ZnO 180 ppm), R 4 (ransum jadi + serbuk bawang putih 5% + serbuk kunyit 3% + ZnO
Hal  ini mungkin  disebabkan  karena adanya aktivitas enzimallinase terhada alliin yang  terdapat  dalam  bawang  putih  yang mampu menurunkan kadar kolesterol.
Kombinasi antara komponen-komponen bioaktif  yang  terdapat  pada  bawang  putih dan  mineralzink  pada  R2  bekerja  secara sinergis yang diperkirakan dapat menurunkan kadar kolesterol darah Perlakuan  R 3 lebih  tinggi  dari  R 4 (P<0,01)  bahwa  penambahan  bawang  putih menurunkan kolesterol. Mekanisme penurunan  kolesterol  oleh  allisin  terjadi melalui  penghambatan  secara  langsung aktivitas  enzim  HMG-CoA  (3-hidroksi-3- metilglutaril  koenzim  A)  reduktase  oleh allisin.

## HDL
Kadar HDL  dan  sidik  ragamnya disajikan  pada  Tabel  Lampiran 6a  dan 6b. Perlakuan  R 0 lebih  rendah  dari  R 1 ,  R 2 ,  R 3 , R 4 (P<0,01). Ini berarti bahwa penambahan bawang  putih,  kunyit  dan  ZnO  berpengaruh meningkatkan    kadar  HDL  dalam  serum darah  broiler. Hal  ini  dimungkinkan  karena kandungan  bioaktif  dari  kedua  herbal tersebut  yaitu  alisin  dan  kurkumin,  dapat menurunkan  nilai  kolesterol  total  dan  LDL juga  menaikkan HDL  atau  kolesterol  baik. Jaya (1997) dalam penelitiannya mengemukakan  bahwa  penurunan  1  mg/dl
fraksi  LDL  darah  akan  menyebabkan  juga penurunan  kolesterol  daging  sekitar  0,563 mg/100 g.
Perlakuan  R 1 kadar  HDL-nya lebih rendah  dari  R 4 (P<0,05),  ini  berarti perlakuan  penambahan  ZnO  meningkatkan kadar HDL. Fungsi dari mineral zink sendiri adalah  untuk  meningkatkan  imunitas  atau sistem  kekebalan  tubuh,  juga  berperan banyak  dalam  metabolisme  karbohidrat, sintesis  protein  dan  metabolisme  asam nukleat..
Pengaruh perlakuan R 2 HDL-nya lebih rendah  dari  R 4 (P<0,01)  menunjukkan adanya peningkatan
HDL akibat
penambahan  serbuk  kunyit.  Sebagaimana yang  dilaporkan  Jain et  al.,  (2007)    bahwa adanya  aktivitas  hypolipidemik  dari  tepung kunyit pada hewan percobaan. Sebanyak 1 g ekstrak tepung kunyit diberikan pada kelinci menyebabkan  adanya  penurunan  sekitar  40 – 55%  total  kolesterol,  dan  meningkatkan HDL serta menurunkan potensi atherosclerosis. Diantara berbagai kombinasi  perlakuan,  maka  perlakuan  R4 (serbuk bawang putih + kunyit + ZnO) yang berpotensi  meningkatkan  kadar  HDL  pada broiler.
R 3 kadar  HDL-nya lebih  rendah  dari R 4 (P<0,01), hal ini  menunjukkan  bahwa perlakuan penambahan serbuk bawang putih meningkatkan kadar HDL dalam darah.
Pemberian bubuk bawang putih dengan  dosis  7,5%  menurunkan  kadar kolesterol  serum  ayam  kampung  sebesar 10,32%  juga  meningkatnya  kadar  HDL ayam  kampung  yang  diberi  bubuk  bawang putih dengan dosis 5 – 7,5%, diduga karena adanya kandungan zat aktif alisin yang dapat menurunkan kadar  kolesterol  darah  (Sari, 2007).
Peningkatan HDL  terjadi  karena kolesterol  dalam  hati  rendah,  sehingga kolesterol untuk memproduksi asam empedu kurang.  Kondisi  ini  merangsang  terjadinya sintesis  HDL  dalam  hati  guna  memenuhi kekurangan kolesterol tersebut
Akibatnya,  LDL  serum  lebih  rendah dari  pada  HDL  serum.  Hasik  ini  sesuai dengan hasil Sitepoe (1993) yang menyatakan  bahwa  penurunan  kolesterol serum dapat dilakukan dengan jalan menurunkan energi metabolis ransum.

## LDL
Kadar LDL  dan  sidik  ragamnya disajikan  pada  Tabel  Lampiran 7a  dan 7b. Uji  Ortogonal  kontras  menunjukkan  bahwa perlakuan R 0 lebih tinggi dari R 1 , R 2 , R 3 , R 4 (P<0,01).  Hasil  ini  menunjukkan  bahwa perlakuan  yang  mendapat  penambahan serbuk  kunyit  (5  %),  kunyit  (3%) ditambah ZnO  (180  ppm)  dapat  menurunkan  kadar LDL dibanding dengan perlakuan yang tidak menerima  penambahan  serbuk  bawang putih,  kunyit    dan  mineral  zink    (kontrol). Hal  ini  mungkin  disebabkan  karena  adanya serbuk  bawang  putih yang  mengandung senyawa alisin dan kurkumin pada kunyit..
Perlakuan  R 1 dan R 4 tidak  bebeda nyata,  ini  menunjukkan  bahwa  pemberian ZnO  tidak  menunjukkan  peningkatan  atau penurunan  LDL.  Fungsi  dari  Zn  lebih ditujukan pada imunitas atau sistem kekebalan,  zink  juga  diperlukan  untuk aktivitas  lebih  dari  90  enzim  yang  ada hubungan  dengan  metabolisme  karbohidrat dan  energi,  sintesis  protein,  sintesis  asam
nukleat, transpor CO2 dan re aksi-reaksi lain (Linder, 1992).
R 2 lebih  rendah  dari  R 4 (P<0,01),  ini berarti bahwa perlakuan penambahan serbuk kunyit  dapat  menurunkan  kadar  LDL. Penurunan  kadar  LDL  pada  perlakuan  R 2 dikarenakan  karena  adanya  zat  aktif  alisin pada serbuk bawang putih.
Pengaruh  perlakuan  antara  R 3 dan  R 4 tidak  signifikan ,    ini  berarti  bahwa perlakuan penambahan serbuk bawang putih tidak  menurunkan  kadar  LDL.  Walaupun demikian  perlakuan  ini  memperlihatkan hasil  adanya  penurunan  kadar  LDL  dalam darah sebesar 118,75 ± 4,86 mg/dl.

## Trigliserida
Pengaruh  perlakuan  antara  R 0 kadar trigliserida-nya lebih rendah dari R 1 , R 2 , R 3 , R 4 (P<0.05).  Ini  menunjukkan  bahwa penambahan  serbuk  bawang  putih,  kunyit dan  mineral  zink  dapat meningkatkan  kadar trigliserida.  Hal  ini  mungkin  disebabkan karena  fungsi  dari  serbuk  bawang  putih sebagai zat bioaktif yaitu Allicin (thiopropen  sulfinic  acid allyl  ester)  dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Perlakuan  R 1 kadar  trigliserida-nya  lebih rendah  dari  R 4 (P<0.01),  ini  menunjukkan bahwa perlakuan penambahan ZnO menurunkan  kadar  trigliserida.  Hal  ini mungkin  disebabkan  karena  mineral  zink merupakan kofaktor  pada  lebih  70  macam enzim. Enzim-enzim tersebut banyak berperan  dalam  proses  metabolisme  dan penting  untuk  menjaga  stabilitas  dan integrasi biomembran.
R 2 lebih  rendah  dari  R 4 (P<0,05), menunjukkan  penurunan  kadar  trigliserida akibat  adanya  penambahan  serbuk  kunyit. Pengaruh perlakuan R 3 lebih rendah dari R 4 (P  <  0,05).  Ini  menunjukkan  bahwa perlakuan  pemberian  serbuk  bawang  putih menurunkan kadar trigliserida.
Hal  ini mungkin  disebabkan  karena adanya  pengaruh  senyawa  alisin  yang terkandung  dalam  bawang  putih  (Allium satium) mampu menurunkan kadar trigliserida, kolesterol dan fosfolipid (Wahyuono, 1999).

## KESIMPULAN

## Kesimpulan
1. Pemberian  kombinasi  serbuk  bawang putih  (5%),    serbuk  kunyit  (3%)  dan mineral  ZnO  (180  ppm)  dalam  ransum dapat menurunkan kadar kolesterol darah (kolesterol total, HDL, LDL dan trigliserida)  tetapi  tidak  meningkatkan bobot relatif organ dalam pada broiler.
2. Perlakuan  R 2 dengan  kombinasi  serbuk bawang putih (5%) dan mineral zink (180 ppm), efektif menurunkan kadar kolesterol  darah  (kolesterol  total,  LDL, trigliserida)  dan  meningkatkan  kadar HDL pada broiler.

## DAFTAR PUSTAKA
Ali, S.A., M.A.M Sayed., El-wafa, and S.A., Abdallah,  A.G.    2003.    Performance and immune response of broiler chicks as  affected  by methionine  and  zinc  or commercial
zinc-methionine
supplementations  [abstrak].    Egypt Poult Sci 13 : 523-540.
Amagase, H., B.L Petesch., H. Matsuura., S. Kasuga., and Y. Itakura. 2001.  Intake of garlic and its bioactive components. J Nutr 131 : 955S-962S.
Amrullah,  I.  K.    2004.    Nutrisi  Ayam Broiler.    Lembaga  Satu  Gunung  Budi KPP IPB Banangsiang, Bogor.
Anonim. 2007.  Prosedur  Kerja  Kolesterol dan Trigliserida. Balai Besar Laboratorium kesehatan Sulawesi
Selatan, Makassar.
. 2008.  Bio  Assay HDL  and
LDL/VLDL (http://www.bioassaysys.com/EHDL.p df, diakses 12 Januari 2010).
Ghosh,  S.,  and  R.  J.  Playford.  2003.
Bioactive  natural  compound  for  the treatment of gastrointestinal disorders. Clinic. Sci. 104: 547-556.
Jain,  S.,  S.  Shrivastava,  S.  Nayak.,  and  S.
Shumbate.  2007.  PHCOGMAG:  Plant Review-Recent  trend  in Curcuma longa Linn.  Pharmacog.  Rev.  1(1): 119-128.
Jaya,  I.N.S.  1997.  Pengaruh  Penambahan Bawang  Putih  (Allium  sativum L,) dalam  Pakan  pada  Kadar  Kolesterol Ayam Broiler [tesis]. Program
Pascasarjana Institut Pertanian Bogor.
Linder,  M.C.  1992.  Biokimia  Nutrisi  dan Metaboilsme. Terjemahan oleh Aminuddin Parakassi. 1996. UI. Press,
Jakarta.
Muhamad,  K.Y.  2008.  Efek  Pemberian
Serbuk  Kunyit  dan  Bawang  Putih Terhadap  Performa  Ayam  Broiler  dan Bobot Organ Dalam. [Skripsi]. Fakultas  kedokteran  Hewan.  Institut Pertanian Bogor. (Online) (http://iirc.ipb.ac.id/jspui/bitstream/12 3456789/3373/3/B08kym.pdf  diakses 16 Mei 2010)
National  Research  Council.  1994.  Nutrient Requirements  of  Poultry.  9 th ed.
National  Academy  Press,  Washington DC..
Purseglove, J., W.E.G. Brown., C.L. Green., S.R.J. Robbins. 1981. Spices. Volume ke-1.  Longman, London.
Purwanti,  S.  2008.  Kajian Efektivitas Pemberian Kunyit, Bawang Putih  dan Mineral Zink Terhadap Performa, Kadar Lemak,  dan Status Kesehatan Broiler. (Tesis). Program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor.
Putnam,  P.W.  1991.  Handbook  of  Animal Science. CAB International.
Rukmana, HR. 2004. Temu-Temuan. Apotik Hidup di Pekangan. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Sari,  P.M.  2007.  Evaluasi  Penggunaan
Bubuk Bawang Putih (Allium sativum)
Terhadap  Penyerapan  Lemak  Darah Ayam Kampung yang diinfeksi Cacing Ascaridia  galli (Skripsi).
Fakultas  Peternakan  Institut  Pertanian Bogor. Sastroamidjojo, S. 2001. Obat Asli Indonesia.  Cetakan  keenam.  Dian Rakyat, Jakarta. Sitepoe, M. 1993. Kolesterol Fobia Keterkaitannya dengan Penyakit Jantung. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Suharti, S. 2004. Kajian antibakteri temulawak,  jahe  dan  bawang  putih terhadap bakteri Salmonella
typhymurium serta  pengaruh  bawang putih  terhadap  performans  dan  respon
imun  ayam  pedaging  [tesis].  Program Pascasarjana Institut pertanian Bogor.
Wahyuono,  S.  1999.  Bawang  putih  (Allium sativum L)  sebagai  penurun  kolesterol darah (ulasan). Bul PioGama 1(2):1-2.
Zubair,  A.K.,  C.W.  Fersberg.,  and  S.  Leeson. 1996.  Effect  of  dietary  fat,  fiber  and monensin  on  caecal  activity  in  turkeys. Poult Sci 75(1): 8