Peningkatan Kemampuan Kewirausahaan Ibu-Ibu PKK Melalui Pelatihan Aneka Makanan Jajanan Sehat

## Enhancing the Entrepreneurial Capabilities of PKK Mothers through
Training on a Variety of Healthy Snack Foods
Reswita 1)* , Reflis 1) , Redy Badrudin 1)
1) Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu, Indonesia *Corresponding author: Reswita ; reswita17@yahoo.co.id
Received Mei 2022, Accepted Juli 2022
ABSTRAK. Seiring  dengan  semakin  beragamnya  permintaan  di  bidang  kebutuhan pangan sehari-hari terutama untuk makanan, usaha makanan jajanan merupakan peluang usaha bagi ibu-ibu PKK untuk menopang ekonomi rumah tangganya.  Untuk peningkatan pengetahuan dan keterampilan dalam menjalankan usaha jajanan makanan ibu-ibu PKK sangat  memerlukan  pelatihan  kewirausahaan  aneka  jajanan  makanan  sehat.  Hal  ini dikarenakan sebagian ibu-ibu PKK terkendala dengan adanya keterbatasan pengetahuan dalam  membuat  aneka  makanan  jajanan  kekinian  yang  sesuai  dengan  permintaan pasar, belum mampu menghitung modal atau harga pokok produk, dan belum mengerti bagaimana  melakukan  penjualan  secara  online.  Tujuan  dari  kegiatan  pengabdian  pada masyarakat    ini  adalah  memberikan  pelatihan  pembuatan  aneka  makanan  jajanan  sehat bagi  ibu-ibu  PKK,  memberikan  pelatihan  perhitungan  harga  pokok  produksi,  dan memberikan pelatihan teknik promosi dan pemasaran secara online. Hasil dari kegiatan ini adalah  :  1)  Pengetahuan  dan  keterampilan  ibu-  ibu  peserta  pelatihan  dalam  membuat aneka  jajanan  sehat  meningkat,  2)  Ibu-ibu  peserta  pelatihan    mampu  menghitung  harga pokok  produksi  dan  menetapkan  harga  jual  produk,  meningkatnya  pengetahuan  dan keterampilan  dalam  pemasaran  berbasis  online,  mampu  menumbuhkan  jiwa kewirausahaan  ibu-ibu  PKK,  konsumsi  pangan  rumah  tangga  ibu-ibu  PKK  peserta pelatihan  semakin  beragam,  dan  Ibu-ibu  peserta  pelatihan  secara  keseluruhan  puas dengan kegiatan pengabdian ini.
Kata kunci: kewirausahaan; jajanan sehat; desa Lokasi Baru
ABSTRACT. Along  with  the  increasingly  diverse  demand  in  the  field  of  daily  food  needs, especially  for  food,  the  snack  food  business  is  a  business  opportunity  for  PKK  mothers  to support their household economy. To increase knowledge and skills in running a food snack business,  PKK  mothers  need  entrepreneurship  training  in  various  healthy  food  snacks.  This causes  some  PKK  mothers  to  be  constrained  by  limited  knowledge  in  making  various contemporary snack foods that are following market demand, have not been able to calculate capital  or  the  cost  of  goods,  and  do  not  understand  how  to  sell  online.  The  purpose  of  this community  service  activity  is  to  provide  training  on  making  various  healthy  snack  foods  for PKK  mothers,  calculating  the  cost  of  goods  produced,  and  providing  training  on  promotional and marketing techniques online. The results of this activity are: 1) The knowledge and skills of the trainees' mothers in making various healthy snacks increased, 2) The trainee mothers were  able  to  calculate  the  cost  of  goods  produced  and  set  the  selling  price  of  products, increased  knowledge  and  skills  in  online-based  marketing,  were  able  to  cultivate  the entrepreneurial spirit of PKK mothers, the household food consumption of PKK mothers of the training  participants  was  increasingly  diverse,    and  the  mothers  of  the  trainees  as  a  whole were satisfied with this service activity.
Keywords: entrepreneurship; healthy snacks ’ Lokasi Baru village

## PENDAHULUAN
Desa  Lokasi  Baru  terletak  di  Kecamatan  Air  Periukan  Kabupaten  Seluma  Propinsi Bengkulu. Luas Wiayah desa Lokasi Baru kurang lebih 543,09 hektar, yang terdiri atas 80 persen  berupa  hamparan  daratan  yang  dimanfaatkan  untuk  pengembangan  lahan pertanian,  seperti  perkebunan  seluas  66  persen  dan  14  persen  untuk  kawasan pemukiman; dan 20 persen merupakan daerah pesisir pantai.
Masyarakat desa Lokasi Baru memiliki beragam aktivitas ekonomi, baik yang bergerak di sektor pertanian maupun non pertanian. Selain aktivitas ekonomi juga terdapat berbagai macam  aktivitas  sosial  seperti  kelompok  pengajian,  karang  taruna,  kelompok  tani,  dan kelompok  ibu-ibu  PKK.  Desa  Lokasi  Baru  juga  banyak  memiliki  potensi,  seperti  hasil perkebunan,  perikanan,  dan  sumberdaya  lokal  lainnya  yang  dapat  dimanfaatkan  untuk usaha  produktif  yang  mampu  menopang  ekonomi  keluarga. Di  Desa  Lokasi  Baru  ibu-ibu rumah  tangga  sudah  tergabung  dalam  sebuah  kelompok organisasi,  yaitu  kelompok PKK. Aktivitas  ibu-ibu  PKK  dalam  kegiatan  ekonomi  keluarga  sudah  cukup  beragam,  ada  yang bertani, berdagang di pasar, guru, buruh tani, buka usaha warung manisan, dan ada yang tidak bekerja.
Kebutuhan  hidup  yang  semakin  beragam,  mulai  dari  pengeluaran  kebutuhan  pangan rumah  tangga,  kebutuhan  pendidikan,  kebutuhan  sosial  mendorong  setiap  anggota keluarga  untuk  berkontribusi  untuk  pemenuhannya.  Para  anggota  keluarga  tidak  bisa hanya  mengandalkan  atau  bergantung  pada  kepala  keluarga  semata,  tetapi  anggota keluarga  yang  lain  seperti  ibu  atau  istri  terdorong  untuk  membantu  menopang  ekonomi keluarga  agar  keperluan  rumah  tangga  tercukupi.  Dari  hasil  penelitian  Andriana  (2021) terdapat  beberapa  faktor  yang  menyebabkan  istri  harus  memiliki  pekerjaan,  diantaranya ingin  menambah  penerimaan  rumah  tangga,  untuk  membantu  suami  karena penghasilannya  belum  mencukupi  keperluan  rumah  tangga,  beragamnya  keperluan  ibu rumah tangga, serta ingin menerapkan pengetahuan dan keterampilan usaha yang dimiliki.
Seiring  dengan  semakin  beragamnya  permintaan  di  bidang  permintaan  kebutuhan pangan sehari-hari terutama untuk makanan, usaha makanan jajanan merupakan peluang usaha  bagi  ibu-ibu  PKK  untuk  menopang  ekonomi  rumah  tangganya.  Meskipun  banyak jenis makanan hasil industri atau pabrikan yang beredar di masyarakat, usaha  makanan jajanan pasar masih menjadi pilihan sebagian besar masyarakat, dan yang perlu dilakukan oleh ibu-ibu PKK adalah memanfaatkan peluang dan membuat usaha jajanan makan yang sesuai dan cocok dengan selera masyarakat saat ini (Yustika et al., 2020)
Untuk peningkatan pengetahuan dan keterampilan dalam menjalankan usaha jajanan makanan  ibu-ibu  PKK  sangat  memerlukan  pelatihan  kewirausahaan  aneka  jajanan makanan  sehat  karena  sebagian  ibu-ibu  PKK  terkendala  dengan  adanya  keterbatasan pengetahuan  dalam  membuat  aneka  makanan  jajanan  kekinian  yang  sesuai  dengan permintaan pasar, belum mampu menghitung modal atau harga pokok produk sehingga belum  bisa  memprediksi  laba  yang  sebenarnya,  belum  menguasai  teknik  pengemasan yang  menarik,  dan  belum  mengerti  bagaimana  melakukan  penjualan  secara  online. Dengan  adanya  kegiatan  pelatihan  kewirausahaan  maka  akan  meningkatkan keberdayaan ekonomi rumah ibu-ibu PKK karena mereka akan mempunyai jiwa tangguh dan  mandiri,  mampu  membantu  keuangan  keluarga,  ibu-ibu  yang  terampil  dalam berusaha,  dan  memiliki  kemampuan  mengelola  keuangan  usaha  secara  baik  (Ridwan, 2020).  Hal  senada  juga  diungkapkan  oleh  Arlinda  et  al.,  (2021)  bahwa  pelatihan  usaha bagi  ibu  rumah  tangga  adalah  usaha  untuk  memberdayakan  perempuan  dengan membantu  mereka  yang  semula  tidak  memiliki  pekerjaan  akhirnya  dapat  menjalankan aktivitas ekonomi yang dapat menambah penerimaan rumah tangganya.
Bertolak belakang dari permasalahan yang dihadapi oleh ibu-ibu PKK Mawar di Desa Lokasi  Baru,  maka  tujuan  dari  kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat  ini  adalah memberikan  pelatihan  pembuatan  aneka  makanan  jajanan  sehat  bagi  ibu-ibu  PKK, memberikan  pelatihan  perhitungan  harga  pokok  produksi,  dan  memberikan  pelatihan teknik pemasaran secara online.

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN
Pelaksanaan kegiatan Pengabdian Pada Masyarakat ini melalui beberapa tahapan. Tahapan PPM ini dimulai dari persiapan, pelaksanaan, dan evaluasi.
Tahap Persiapan
a. Koordinasi dengan Tim Pelaksana Kegiatan tentang rencana yang akan dilakukan untuk melaksanakan kegiatan.
b. Mengurus  izin  kegiatan  dengan  membawa  surat  tugas  dari  Lembaga  Pengabdian pada  Masyarakat  UNIB  ke  Desa  Lokasi  Baru  Kecamatan  Air  Periukan  Kabupaten Seluma
c. Berkoordinasi dengan masyarakat kelompok sasaran mengenai jadwal kegiatan.
d. Menyiapkan lokasi kegiatan
e. Menyiapkan alat-alat dan bahan yang digunakan untuk pelatihan
f. Menggandakan handout yang akan dibagikan kepada peserta

## Tahap Pelaksanaan
1) Penyiapan peralatan
Peralatan  yang  diperlukan  untuk  kegiatan  adalah  kompor  dan  tabung  gas,dandang, kuali,  mixer,  blender,  teflon,  sendok  pengoreng,  panci,  talenan,  nampan,  tupperware, dan kemasan.
2) Pelatihan Pembuatan Produk a. Minuman dari daun Cincau
Bahan  yang  digunakan  adalah  daun  cincau,  santan,  dan  gula  merah.  Tata  cara pembuatan:
1) Cuci bersih daun cincau kemudian siram dengan air mendidih.
2) Dinginkan dan remas dengan air matang yang dingin
3) Tambahkan air rendam abu daun pisang
4) Masukkan dalam wadah tuppaware dan didinginkan di kulkas
5) Setelah 0.5 jam bisa diminum dengan menambahkan gula merah dan santan.
b. Pembuatan kulit martabak/risoles/lumpia
Bahan  yang  digunakan  adalah  tepung  terigu,  air,  telur,  dan  garam.Langkah-langkah pembuatan:
1) Campur tepung, telur, garam, dan air kemudian kocok dengan mixer
2) Cetak kulit risol dengan teflon dan panaskan diatas kompor sampai kering
c. Pembuatan martabak telur
Bahan  yang  digunakan  adalah  daun  bawang,  seledri,  bawang  putih,  telur,  merica, garam, minyak goreng, dan tepung terigu. Cara pembuatan produk:
1) Panaskan  minyak  dan  masukkan  telur  kemudian  orak-arik,  bawang  putih,  garam dan merica.
2) Iris  halus  daun  bawang  dan  seledri,  kemudian  campurkan  ke  adonan  telur  yang sudah diorak-arik.
3) Bungkus adonan bahan utama menggunakan kulit lumpia siap pakai.
4) Celupkan ke putih telur dan goreng hingga matang.
d.   Pembuatan risoles isi wortel + kentang
Bahan  yang  digunakan  adalah  wortel,Kentang,  Bawang  putih,  Bawang  merah,merica, garam, seledri, daging ayam, dan tepung panir/tepung roti. Langkah pembuatan produk :
1) Wortel  dan kentang  yang  telah  dikupas  dipotong  menjadi  bentuk  dadu  yang  kecil- kecil.
2) Haluskan/blender  daging  ayam,  bawang  merah  dan  bawang  putih  kemudian tambahkan  garam/masako  dan  merica  untuk  bumbunya,  kemudian  tumis seluruhnya hingga beraroma harum.
3) Tambahkan air ½ gelas.
4) Tumis hingga air menguap.
5) Angkat dan dinginkan isian risoles.
6) Siapkan kulit risoles dan tuangkan isian pada bagian tepi kiri/kanan kulit risoles.
7) Gulung bagian kiri ke kanan hingga isian terbungkus sempurna
8) Masukkan gulungan risoles ke dalam kocokan telur, kemudian masukkan ke dalam wadah yang berisi tepung panir
9) Goreng  gulungan  risoles  dengan  tepung  panir  ke  dalam  minyak  dengan  api  yang kecil dan angkat setelah bewarna kecoklatan.
e.   Pembuatan risoles isi jagung dan keju Bahan-bahan yang digunakan adalah jagung manis dan keju. Tata cara pembuatan:
1. Rebus  jagung  sampai  matang  kemudian  iris-iris  tipis  dan  campurkan  dengan parutan keju
2. Letak 1 sendok diatas kulit lumpia lalu gulung dan balurkan ke dalam adonan putih telur dan goreng hingga matang
f.   Pembuatan srikayo
Bahan  yang  digunakan  adalah  telur  15  butir,gula  pasir  500  gram  santan  kental  1  kg, daun suji/daun pandan 100 ml, beras ketan 1 liter, vanile 1 sendok the, pasta pandan 1 sendok teh, dan susu bubuk 100 gram. Langkah-langkah pembuatan produk:
1) Beras ketan dimasak dengan santan sampai lembut
2) Blender  daun  pandan/suji,  peras  dan  buang  ampasnya.  Campurkan  telur,  gula, santan,  vanile,  pasta,  susu  bubuk  dan  garam  halus  aduk  rata  dengan  Mixer berkecepatan tinggi.
3) Panaskan  kukusan,  dan  masukkan  ketan  ke  dalam  cetakan  dan  tambahkan adonan telur, gula, santan, vanile, pasta dan garam lalu kukus. Jangan lupa tutup kukusan di lapisi kain biar air tdk menetes.
4) Kukus selama 20 menit.
g. Pembuatan kue semar mendem Bahan  yang  digunakan  adalah  beras  ketan,  santan,  kulit  lumpia,  garam,  dan  gula.
Proses pembuatan produk :
1) Membuat kulit atau dadar telur
• Mixer telur, garam, dan tepung terigu dan tambahkan sedikit air.
• Buat dadar telur dengan memanaskan teflon dan panggang dengan api yang kecil
2) Memasak Ketan
• Rendam beras ketan selama 30 menit, tiriskan, dan kukus selama 15 menit dan dinginkan.
• Didihkan  santan  dalam  wajah  dan  tambahkan  garam  dan  daun  suji/pandan. Aduk  santan  yang  telah  matang  dengan  ketan  yang  sudah  matang,  kemudian kukus kembali selama 15 menit.
3) Membuat isian semar mendem
• Haluskan  bawang  putih,  bawang  merah,  ketumbar,  jahe,  dan  lengkuas  dan tumis sampai harum dan tambahkan daun salam dan santan.
• Masukkan  ayam  yang  sudah  disuwir  kecil-kecil  ke  dalam  bumbu  halus  yang sudah ditumis.
• Masak sampai matang dan kering
4) Proses akhir atau penyelesaian Ketan  dikepali  atau  dibuat  bulatan  kecil-kecil  dan  isi  dengan  daging  ayam, kemudian  dibungkus  dengan  dadar  telur,  dibungkus  dengan  plastic  dan  siap disajikan.
h.   Pembuatan Lumpia isi daging ayam Bahan yang digunakan adalah daging ayam giling 250 gram, 3 siung bawang merah, 3 siung  bawang  putih,  3  butir  telur,  garam,  gula,  kaldu  bubuk,  kulit  lumpia,  dan    1  butir telur kocok sebagai perekat. Cara membuat produk:
1) Daging  ayam  direbus  dan  disuwir-suwir  kemudian  tumis  dengan  semua  bumbu diatas.
2) Bungkus adonan bahan utama menggunakan kulit lumpia siap pakai.
3) Rekatkan ujungnya dengan olesan telur kocok. Langsung goreng hingga matang.

## Pelatihan Harga Pokok Produksi
Harga  Pokok  Produksi  adalah  keselurahan  biaya  yang  terserap  untuk  pembuatan produk.  Harga  pokok  produksi  dihitungan  dengan  menjumlahkan  semua  biaya  yang terpakai yang benar-benar telah dikeluarkan untuk membuat produk.

## Pelatihan Pemasaran Online
Pelatihan  pemasaran  online  diberikan  dengan  metode  materi  tentang  pengertian pemasaran  online,  keunggulan  melakukan  pemasaran  secara  online,  dan  tentang  hal-hal yang harus diperhatikan dalam pemasaran online.

## Evaluasi
Setelah  semua  pelaksanaan  kegiatan  selesai  dilakukan  evaluasi  terakhir.  Evaluasi untuk melihat dampak  kegiatan PPM terhadap peningkatan kemampuan untuk membuat produk,  peningkatan  kemampuan  untuk  menghitung  Harga  Pokok  Produk,  kepuasan terhadap Performace produk  yang  dihasilkan,  dan  kepuasan  terhadap  proses  kegiatan Pengabdian Pada Masyarakat secara keseluruhan setelah kegiatan pelaksanaan kegiatan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat  ini  yaitu  pada  tanggal  20 Oktober  2021  di  Desa  Lokasi  Baru  Kecamatan  Air  Periukan  Kabupaten  Seluma  Propinsi Bengkulu dengan kelompok sasaran ibu-ibu anggota kelompok PKK Mawar yang berjumlah 30  orang.  Pelaksanaan  kegiatan  diawali  dengan  sosialisasi  dan  pertemuan  di  balai  desa dengan  sejumlah  perangkat  beserta  masyarakat  desa  Lokasi  Baru  dan  ibu-ibu  PKK ( gambar 1 ). Pada pertemuan awal dibicarakan maksud, tujuan, dan rencana kegiatan yang akan dilaksakan. Masyarakat desa Lokasi Baru sangat senang dan sangat antusias sekali dengan  adanya  kegiatan  Pengabdian  Pada  Masyarakat  ini.  Masyarakat  desa  Lokasi  Baru mayoritas  bersuku  jawa  dan  telah  lama  menetap  di  desa  Lokasi  Baru  Kecamatan  air Periukan  Kabupaten  Seluma  Propinsi  Bengkulu.  Setelah  disosialisasikan,  maka ditentukanlah tempat pelaksanaan kegiatan, yaitu di rumah ibu ketua PKK Mawar.

## Gambar 1 . Sosialisasi Pelaksanaan Kegiatan Pengabdian Pada Masyarakat

## Pelatihan Pembuatan Produk
Sebelum demo atau praktek pembuatan aneka kue jajanan sehat terlebih dahulu ibu- ibu  PKK  diberi  pengetahuan  tentang  pengertian  jajanan  sehat,  pentingnya  memproduksi makanan  yang  sehat,  dan  persyaratan  dalam  produksi  jajanan  sehat,  serta  prospek  dari usaha  jajanan  sehat  sebagai  sumber  penghasilan  keluarga.  Makanan  sehat  dicirikan dengan  terbebas  dari  lalat,  semut,  kecoa,  dan  binatang  lainnya  yang  dapat  mendatang kumat  penyakit,  terbebas  dari  debu  dan  kotoran,  makanan  harus  dikukus,  direbus,  dan goreng  dengan  sampai  matang,  harus  disajikan  di  wadah  yang  bersih  dan  higienis,  bisa dibungkus  dengan  kertas,  daun,  dan  plastik,  pengambilan  makanan  tidak  boleh menggunakan  tangan  langsung  tetapi  harus  menggunakan  sendok,  garpu,  atau  alat lainnya  yang  bersih,  kain  lap  yang  digunakan  juga  harus  bersih,  serta  bebas  dari  bahan kimia  berbahaya  seperti  boraks,  formalin,  zat  pemanis,  zat  pewarna,  dan  zat  pengawet lainnya  yang  berbahaya  bagi  kesehatan.  Dalam  jajanan  makanan  yang  sehat  harus  ada keseimbangan gizi dan mengandung zat-zat yang diperlukan oleh kesehatan badan seperti vitamin, mineral, karbohidrat, protein, serat, dan air.
Langkah  berikutnya  adalah  melakukan    untuk  mengetahui  apakah  ibu-ibu  PKK sudah  pernah  atau  belum  membuat  produk  yang  akan  didemokan.  Pengenalan  terhadap
produk  sangat  penting  karena  berhubungan  dengan  ketertarikan,  antusias,  dan kemanfaatan  kegiatan  pelatihan,  serta  meningkat  atau  tidaknya  pengetahuan  dan keterampilan Ibu-Ibu PKK Mawar.

## Pengenalan Produk
Berdasarkan tabel  1 ,  minuman  dari  cincau,  martabak  telur,  dan  srikayo  dari keseluruhan    ibu-ibu  PKK  yang  hadir  sudah  mengenal  100%  produk  tersebut,  untuk risoles aneka isi baru 80% dari ibu-ibu yang sudah mengenal bahwa risoles banyak yang bisa dibuat varians isinya dan sisanya 20% belum mengenal. Selama ini ibu-ibu PKK hanya mengenal  risoles  dengan  isian  kentang  wortel.  Sementara  untuk  produk  semer  mendem dan lumpia isi daging ayam dari peserta yang hadir sudah 50% mengenal produk dan 50% lainnya belum mengenal.
Tabel 1 . Pengetahuan Ibu-ibu PKK Terhadap Produk Apakah Ibu sudah mengenal produk Sudah mengenal (%) Belum mengenal (%) Minuman dari cincau 100 0 Martabak telur 100 0 Risoles Isi wortel+kentang 80 20 Risoles isi jagung+keju 0 100 Srikayo 100 0 Semer mendem 50 50 Lumpia isi daging ayam 50 50

## Pengalaman Membuat Produk
Peninjauan  pengalaman  terhadap  pembuatan  produk  dilakukan  bertujuan  untuk menggali  informasi  dari  ibu-ibu  PKK  apakah  ibu-ibu  PKK  memiliki  pengetahuan  lain  dari resep  produk  agar  produk  lebih  enak  rasanya  dan  variasi  bentuk  produk  yang  akan dihasilkan,  dan  pengalaman-pengalaman  dari  ibu-ibu  PKK  yang  pernah  gagal  dalam membuat produk agar melalui kegiatan ini dapat saling berbagi ilmu untuk perbaikan dan peningkatan mutu produk yang akan dihasilkan.
Berdasarkan tabel  2 terlihat  bahwa  dari  keseluruhan  produk  yang  akan didemokan,  produk  yang  sudah  pernah  dimasak,  namun  jarang  dibuat  oleh  Ibu-ibu  PKK adalah  cincau  dan  risoles.  Sementara  untuk  produk  martabak  telur,  srikayo,  semer mendem,  dan  lumpia  isi  daging  ayam  belum  pernah  membuatnya  sama  sekali.  Dengan masih  banyaknya  produk  yang  belum  pernah  dibuat  ibu-ibu  PKK  yang  hadir  dalam kegiatan  pelatihan  ini  menyebabkan  rasa  ingin  tahu,  antusias,  dan  semangat  yang  tinggi bagi  ibu-ibu  PKK,  serta mereka  sangat  senang  sekali  dilibatkan dalam  kegiatan  pelatihan ini.
Tabel 2 . Pengalaman Ibu-Ibu PKK dalam Membuat Produk Pertanyaan : Apakah ibu sudah pernah membuat produk Sering (%) Sudah pernah tapi jarang (%) Belum pernah (%) Minuman dari Cincau 0 10 90 Martabek Telur 0 0 100 Risoles isi wortel+kentang 30 0 70 Risoles  isi jagung  + keju 0 0 100 Srikayo 0 0 100 Semer mendem 0 0 100 Lumpia isi daging ayam 0 0 100
Langkah  berikutnya  adalah  praktek  atau  demo  masak  bersama  membuat  aneka produk,  mulai  dari  persiapan  bahan,  pembuatan  produk,  dan  pengemasan  ( gambar  2 ). Setelah produk dikemas dilanjutkan dengan perhitungan harga pokok produksi atau modal
dari  usaha,  dimana  perhitungan  modal  ini  nanti  sebagai  dasar  untuk  menetapkan  harga jual dan perkiraan perolehan pendapatan dari usaha. Langkah terakhir adalah menyusun strategi  pemasaran.  Pada  saat  ini  untuk  memasarkan  produk  ke  konsumen  yang  sangat penting adalah promosi. Promosi yang banyak berkembang  dan efektif pada saat ini yaitu dengan digital  marketing, yaitu  promosi  melalui  media  internet  dan  media  sosial  sebab akan  memudahkan  ibu-ibu  PKK  menyebarkan  informasi  tentang  produk  dan  bisa berkomunikasi dengan cepat pembeli, cakupan pasar bisa lebih luas, dan volume produksi dan  penjualan  dapat  ditingkatkan  sesuai  dengan  permintaan  pembeli  dan  pasar (Widiastuti, 2021). Saat ini rata-rata ibu-ibu PKK Mawar sudah banyak yang memiliki HP dan memakai aplikasi Whatsapp dan Facebook sehingga pemasaran secara digital ini bisa terlaksana.
Gambar 2 . Praktek atau demo masak bersama membuat aneka produk, mulai dari persiapan bahan, pembuatan produk, dan pengemasan

## Harga Pokok Produksi (HPP) Kulit Lumpia/Risoles/Martabak Telur
Harga  pokok  produksi  (HPP)  kulit  lumpia/risoles/martabak  telur  terdapat  pada tabel  4 .  Jumlah  kulit  yang  dihasilkan  160  buah.  Harga  Pokok  Produksi  per  lembar  kulit risoles/lumpia  adalah  48.000  :  160  =  Rp.  300  per  lembar.  Harga  jual  per  lembar  kulit lumpia/risoles/martabak telur adalah Rp. 500 per lembar.
Tabel 4. Perhitungan Harga Pokok Produksi Pembuatan Kulit Lumpia
Bahan Jumlah pemakaian Satuan Harga per satuan (Rp) Jumlah biaya (Rp) Tepung terigu 2 kg 12.000 24.000 Telur ayam 12 Butir 1.500 18,000 Masako 4 Bungkus 500 2.000 Pemakaian gas 2 Jam 2.000 4.000 Total Biaya Produksi 48.000 Harga Pokok Produksi per unit 300

## Harga Pokok Produksi (HPP) Martabak Telur
HPP untuk produksi 100 buah martabak telur disajkan pada tabel 5 . Harga pokok produksi untuk I unit martabak telur adalah Rp. 79.750 : 100 = Rp 797,50. Harga jual per buah Rp. 1.250
Tabel 5 . Perhitungan Harga Pokok Produksi Pembuatan Martabak Telur
Bahan Jumlah pemakaian Satuan Harga per satuan (Rp) Jumlah biaya (Rp) Telur 15  Butir 1.500 22.500 Tepung terigu 0,25  kg 12.000 3.000 Bawang daun 1  kg 10.000 10.000 Seledri 0,1  kg 20.000 2.000 Masako 2  Bungkus 500 1.000 Merica 2  Bungkus 1.000 2.000 Bawang putih 0,1  kg 30.000 3.000 Kulit martabak 100  lembar 300 30.000 Minyak goreng 0,25  liter 17.000 4.250 Pemakaian gas 1  jam 2.000 2.000 Total Biaya Produksi                                                                                      79.750,00
Harga Pokok Produksi per unit                                                                            797,50

## Harga Pokok Produksi (HPP) Risoles wortel+Kentang
HPP untuk produksi 100 buah risoles wortel+kentang disajkan pada tabel 6. Harga pokok  produksi  untuk  I  unit  risoles  isi  wortel+kentang  adalah  Rp.  84.250  :  100  =  Rp 842.50. Harga jual per buah Rp. 1.000 - Rp. 1.250
Tabel 6 . Perhitungan Harga Pokok Produksi Pembuatan Risoles Isi Kentang dan wortel
Bahan Jumlah pemakaian Satuan Harga per satuan (Rp) Jumlah biaya (Rp) Kentang 1  kg 14.000 14.000 Wortel 1  kg 8.000 8.000 Ayam 0,25  kg 32.000 8.000 Seledri 0,1  kg 20.000 2.000 Masako 2  Bungkus 500 1.000 Merica 2  Bungkus 1.000 2.000 Bawang putih 0,1  kg 30.000 3.000 Kulit martabak 100 300 30.000 Tepung roti 1 10.000 10.000 Minyak goreng 0,25 17.000 4.250 Pemakaian gas 1 2.000 2.000 Total Biaya Produksi 84.250 Harga Pokok Produksi per unit 842.50

## Harga Pokok Produksi (HPP) Pembuatan Lumpia Isi Daging Ayam
HPP untuk produksi 100 buah lumpia isi daging ayam disajkan pada tabel 7. Harga pokok produksi untuk I unit lumpia isi daging ayam adalah Rp. 117.500: 100 = Rp 1.175. Harga jual per buah Rp. 1.500 – Rp.2.000.
Tabel 7 . Perhitungan Harga Pokok Produksi Pembuatan Lumpia Isi Daging ayam
Bahan Jumlah pemakaian Satuan Harga per satuan (Rp) Jumlah biaya (Rp) Daging Ayam 2  kg 32.000 64.000 Seledri 0,1  kg 20.000 2.000 Masako 2  Bungkus 500 1.000 Ladaku 2  Bungkus 1.000 2.000 Bawang putih 0,1  kg 30.000 3.000 Bawang merah 0,1  kg 30.000 3.000 Kulit martabak 100  Lembar 300 30.000 Minyak goreng 0,5  Liter 17.000 8.500 Pemakaian gas 2  Jam 2.000 4.000 Total Biaya Produksi 117.500 Harga Pokok Produksi per unit 1.175
Harga Pokok Produksi (HPP) Pembuatan Lumpia Isi Jagung Keju HPP untuk produksi 100 buah  lumpia isi jagung keju disajkan pada tabel 8. Harga pokok  produksi  untuk  I  unit  Lumpia  isi    jagung  keju  dalah  Rp.  87.500  :  100  =  Rp  875. Harga jual per buah Rp. 1.250.
Tabel 8 . Perhitungan Harga Pokok Produksi Pembuatan Lumpia Isi Jagung Keju Bahan Jumlah pemakaian Satuan Harga per satuan (Rp) Jumlah biaya (Rp) Jagung manis 4 Kg 8.000 32.000 Keju 1 Pak 15.000 15.000 Minyak goreng 0,5 Liter 17.000 8.500 Kulit risoles 100 Lembar 300 30.000 Pemakaian gas 1 Jam 2.000 2.000 Total Biaya Produksi 87.500 Harga Pokok Produksi per unit 875

## Harga Pokok Produksi (HPP) Pembuatan Srikayo
HPP untuk produksi 100 buah lumpia isi jagung keju disajkan pada tabel 9. Harga pokok produksi untuk I unit srikayo adalah dalah Rp. 123.000 : 100 = Rp 1.230. Harga jual per buah Rp. 2.000.
Tabel 9 . Perhitungan Harga Pokok Produksi Pembuatan Srikayo
Bahan Jumlah pemakaian Satuan Harga per satuan (Rp) Jumlah biaya (Rp) Beras ketan 2  Liter 12.500 25.000 Santan 1,5  kg 18.000 27.000 Telur 20  Butir 1.500 30.000 Gula pasir 1  kg 12.500                 12.500 Daun suji 0,25  kg 10.000 2.500 Vanile 2  Bungkus 1.000 2.000 Pemakaian gas 2  jam 2.000                   4.000 Kemasan 2  Pak 10.000 20.000 Total Biaya Produksi 123.000 Harga Pokok Produksi per unit 1.230

## Harga Pokok Produksi (HPP) Pembuatan Semer Mendem
HPP untuk produksi 100 buah Semer Mendem disajkan pada tabel 10 . Harga pokok produksi  untuk  I  buah  produk  Semer  mendem  adalah  dalah  Rp.  88.000  :  100  =  Rp  880. Harga jual per buah Rp. 1.500.
Tabel 10 . Perhitungan Harga Pokok Produksi Pembuatan Semar Mendem
Bahan Jumlah pemakaian Satuan Harga per satuan (Rp) Jumlah biaya (Rp) Beras ketan 2  Liter 12.500 25.000 Santan 1  Kg 18.000 18.000 Pemakaian gas 2  Jam 2.000 4.000 Masako 2  Bungkus 500 1.000 Ladaku 2  Bungkus 1.000 2.000 Bawang putih 0,1  Kg 30.000 3.000 Bawang merah 0,1  Kg 30.000 3.000 Daging ayam 1  Kg 32.000 32.000 Total Biaya Produksi 88.000 Harga Pokok Produksi per unit 880
Harga Pokok Produksi (HPP)  Pembuatan Minuman Cincau HPP  untuk  produksi  100  buah  Semer  Mendem  disajkan  pada tabel  11 .  Harga pokok produksi untuk I Cup Minuman Cincau adalah dalah Rp. 104.000 : 100 = Rp 1.040. Harga jual per cup Rp. 3.000.
Tabel 11 . Perhitungan Harga Pokok Produksi Pembuatan Minuman dari Daun Cincau Bahan Jumlah pemakaian Satuan Harga per satuan (Rp) Jumlah biaya (Rp) Daun cincau 2 Kg 5.000 10.000 Gula merah 2 Kg 18.000 36.000 Santan 2 Kg 18.000 36.000 Gas terpakai 1 Jam 2.000 2.000 Kemasan 2 Pak 10.000 20.000 Total Biaya Produksi 104.000 Harga pokok produksi per unit 1.040

## Pelatihan Pemasaran Secara Online
Dalam  pelatihan  pemamasaran  secara  online  ini  hanya  diberikan  materi  singkat tentang pemasaran online. Pemasaran online atau disebut juga sebagai internet marketing dan  sebagian  orang  menyebutnya  iklan  online.  Hal  yang  paling  sederhana  yang  harus diingat  adalah  bagaimana  berinovasi  terus  menerus  produk  atau  jasa  dapat  lebih  mudah ditemukan di internet. Pemasaran secara online banyak memiliki keunggulan diantaranya dapat  menjangkau  konsumen  yang  lebih  banyak  sebab  penggunaan  internet  sudah menyebar  luas  di  masyarakat,  kegiatan  promosi  dapat  dilakukan  sepanjang  waktu, konsumen dapat mengakes produk kapan saja dimanapun mereka berada selama jaringan internet  tersedia,  dan  pembeli  tidak  mesti  harus  bertemu  dengan  penjual.  Pemasaran online  dikatakan  berhasil  apabila  pangsa  pasar  luas,  selalu  menggunakan  dan  mengikuti teknologi,  harga  jual  yang  bersaing,  memiliki  keunggulan  dan  unik,  serta  jujur  dalam melakukan  proses  pemasaran.  Pemasaran  online  dapat  dilakukan  melalui facebook , whatsapp , dan instagram .

## Evaluasi Akhir
Setelah  semua  pelaksanaan  kegiatan  selesai  dilakukan  evaluasi  terakhir.  Evaluasi  untuk melihat dampak kegiatan PPM terhadap peningkatan kemampuan untuk membuat produk,
peningkatan  kemampuan  untuk  menghitung  Harga  Pokok  Produk,  kepuasan  terhadap Performace produk  yang  dihasilkan,  dan  kepuasan  terhadap  proses  kegiatan  Pengabdian Pada Masyarakat secara keseluruhan setelah kegiatan pelaksanaan kegiatan.

## Evaluasi Peningkatan Kemampuan untuk Membuat Produk setelah Kegiatan Pelatihan
Evaluasi  kegiatan  ibu-ibu  PKK  disajikan  pada tabel  12 .  yang  telah  mendapatkan pelatihan demo masak aneka makanan jajanan sehat sebanyak 89% sudah mampu untuk membuatnya sendiri dan 11% ragu-ragu karena baru pertama kali membuatnya.
Tabel 12 . Peningkatan Kemampuan Untuk Membuat Produk Setelah Kegiatan Pelatihan Setelah pelatihan apakah ibu sudah  mampu membuat produk Sudah (%) Ragu-ragu (%) Belum (%) Minuman dari Cincau 80 20 0 Martabek Telur 80 20 0 Risoles isi wortel+kentang 100 0 0 Risoles  isi jagung  + keju 100 0 0 Srikayo 90 10 0 Semer mendem 75 25 0 Lumpia isi daging ayam 100 0 0 Rata-rata 89 11 0
Evaluasi Kegiatan Menghitung Harga Pokok Produk Evaluasi  kegiatan  ibu-ibu  PKK  menghitung  harga  pokok  produksi  disajikan  pada tabel  13 . Setelah  semua  produk  dibuat,  kemudian  ibu-ibu  PKK  Mawar  diajarkan bagaimana  cara  menentukan  harga  pokok  produksi  atau  modal  untuk  setiap  satuan produk  makanan  yang  dibuat,  yaitu  dengan  menghitung  seluruh  biaya  yang  dikeluarkan dan membaginya dengan keseluruhan produk yang dihasilkan (Maliki & Rukmana, 2020). Untuk menghitung harga pokok produksi didasarkan pada biaya riil atau yang benar-benar tunai  dikeluarkan  untuk  membuat  produk  makanan.  Tujuan dilakukannya pengkalkulasian  harga  pokok  produksi  untuk  setiap  jenis  produk  ini  adalah  untuk penetapan harga jual yang pantas. Dari hasil evaluasi yang dilakukan secara keseluruhan ibu-ibu  peserta  pelatihan  sudah  mengerti  dan  memahami  cara  menghitung  modal  dan menetapkan harga jual untuk setiap jenis produk.
Tabel 13 . Peningkatan kemampuan untuk menghitung Harga Pokok Produk setelah kegiatan pelatihan Pertanyaan : Setelah pelatihan apakah ibu sudah bisa menghitung Harga Pokok Produksi Sudah mampu Ragu-ragu Belum mampu Minuman dari Cincau 100 0 0 Martabek Telur 100 0 0 Risoles isi wortel+kentang 100 0 0 Risoles  isi jagung  + keju 100 0 0 Srikayo 100 0 0 Semer mendem 100 0 0 Lumpia isi daging ayam 100 0 0

## Kepuasan Terhadap Performa Produk yang Dihasilkan
Hasil survei kegiatan ibu-ibu PKK disajikan pada tabel 14 . Secara keseluruhan ibu- ibu  peserta  pelatihan  puas  terhadap  performane  produk  yang  dihasilkan.  Jenis  produk yang dibuat bermacam-macam jenis dan pembuatan tidak terlalu sulit dan biayanya tidak terlalu  besar,  rasa  produk  menurut  peserta  pelatihan  benar-benar  enak  sehingga  akan disukai oleh setiap kalangan umur kalau dijual, penampilan produk juga menarik karena sudah dikemas dengan  baik sehingga produknya dijamin bersih dan higienis, dan karena
peserta  menyatakan  puas  mereka  sangat  termotivasi  dan  akan  melanjutkan  membuat produk  ini,  baik  untuk  konsumsi  disetiap  kegiatan  yang  ada  di  desa  dan  untuk  dijual sebagai  dagangan  karena  beberapa  ibu-ibu  peserta  pelatihan  berprofesi  sebagai  penjual makanan.
Tabel 14 . Survei Kepuasan  Terhadap Kegiatan Produk yang dihasilkan Pernyataan Setuju Kurang setuju Tidak setuju Saya puas dengan jenis produk yang dibuat 100 0 0 Saya puas dengan cita rasa dari produk 100 0 0 Saya puas dengan penampilan produk yag dibuat 100 0 0 Saya  puas,  maka  akan  membuat  produk  ini  untuk usaha 100 0 0 Saya  puas  dan  termotivasi  untuk  membuat  produk untuk  karena  sudah  mengetahui  harga  pokok produksi/modalnya 100 0 0

## d.  Kepuasan  terhadap  Proses  Kegiatan  Pengabdian  Pada  Masyarakat  Secara Keseluruhan
Tabel 15 . Kepuasan terhadap proses kegiatan PPM secara keseluruhan Pernyataan Setuju Kurang Setuju Tidak Setuju Saya  merasa  puas  dengan  kegiatan  fasilitas  kegiatan pelatihan 100 0 0 Saya merasa puas  Tim pelaksana Kegiatan 100 0 0 Saya puas karena kegiatan ini karena  bermanfaat karena menambah ilmu dan keterampilan 100 0 0 Saya  merasa    puas  dengan  keselurah    produk  yang dihasilkan 100 0 0 Saya  merasa  puas,Jika  kegiatan  ini  diselenggarakan kembali, saya bersedia untuk berpartisipasi/terlibat 100 0 0
Hasil survei kegiatan secara keseluruhan disajikan pada tabel 15 . Untuk penilaian kepuasan  peserta  pelatihan  secara  keseluruhan,  diantaranya  1)  kepuasan  terhadap fasilitas kegiatan pelatihan, hasil penilaian menunjukkan bahwa keseluruhan Ibu-Ibu PKK Mawar  puas  dengan  fasilitas  kegiatan  pelatihan.  Fasilitas  pelatihan  yang  dimaksud  disini adalah  ketersediaan  bahan  untuk  pelatihan  dan  ketersediaan  peralatan  yang  mencukupi sehingga  tidak  merepotkan  peserta  pelatihan,  2)  Kepuasan  terhadap  tim  pelaksana kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat,  hasil  penilaian  menunjukkan  bahwa  keseluruhan ibu-ibu  PKK  Mawar  yang  terlibat  dalam  kegiatan  menyatakan  puas,  karena  menurut mereka tim pelaksana pengabdian pada masyarakat sangat ramah, kompeten, dan mudah menyatu dengan masyarakat, 3) Kepuasan terhadap kemanfaatan kegiatan, dari penilaian diketahui  bahwa  keseluruhan  ibu-ibu  PKK  Mawar  yang  telah  berpartisipasi  menyatakan puas  dengan  kegiatan  ini  karena  sangat  bermanfaat,  dapat  menambahkan  pengetahuan dan  keterampilan  bagi  ibu-ibu  PKK,  4)  Kepuasan  terhadap  keseluruhan  produk  yang dihasilkan,  penilaian  menunjukkan  hasil  bahwa  semua  ibu-ibu  PKK  Mawar  menyatakan puas dengan rasa, jenis, dan penampilan produk yang dihasilkan, dan mereka juga sudah mengetahui  berapa  harga  pokok  produksi  atau  modal  yang  digunakan  untuk  setiap  jenis produknya,  sehingga  untuk  menjalankan  usaha  jajanan  ini  mereka  sudah  memiliki gambaran  kebutuhan  modal  yang  diperlukan,  dan  5)  Jika  kegiatan  ini  dilaksanakan kembali  secara  keseluruhan  peserta  pelatihan  menyatakan  bersedia  untuk  berpartisipasi atau terlibat kembali dalam kegiatan ini.
Keseluruhan  proses  pelaksanaan  kegiatan  Pengabdian  Pada  Masyarakat  ini  dari awal  sampai  akhir  berjalan  dengan  baik  dan  lancar  seperti  harapan  TIM    pelaksana  PPM dan  ibu-ibu  PKK,  karena  didukung  oleh  rasa  ingin  tahu  dan  antusias  dari  ibu-ibu  PKK mawar  yang  cukup  tinggi,  respon  dari  aparat  desa  yang  sangat  baik,  keterlibatan  ibu-ibu PKK  Mawar  secara  penuh  dan  cekatan  dalam    praktek    atau  demo  pembuatan  produk, serta rasa puas dan senang yang diungkapkan ibu-ibu PKK Mawar yang ikut serta dalam kegiatan.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Adapun kesimpulan dari pelaksanan kegiatan Pengabdian Pada Masyarakat ini 1) ilmu pengetahuan  dan  keterampilan  ibu-ibu  PKK  Mawar  dalam  membuat  aneka  jajanan  sehat meningkat.  2)  ibu-ibu  peserta  pelatihan  mampu  menghitung  modal  atau  harga  pokok produksi  dan  menetapkan  harga  jual  produk  dari  produk  yang  dipraktekkan.  3) meningkatnya  pengetahuan  dan  keterampilan  dalam  pemasaran  berbasis  online  4)  jiwa kewirausahaan ibu-ibu PKK, terutama kewirausahaan dalam memproduksi aneka jajanan sehat yang disukai oleh setiap lapisan masyarakat meningkat. 5) konsumsi pangan rumah tangga  ibu-ibu  PKK  peserta  pelatihan  semakin  beragam  dengan  aneka  makanan  jajanan sehat. 6) ibu-ibu peserta pelatihan secara keseluruhan puas dengan kegiatan pelatihan.

## Saran
Dari  pelaksanaan  kegiatan  Pengabdian  Pada  Masyarakat  yang  telah  dilaksanakan terdapat beberapa saran, yaitu 1) pelatihan kewirausahaan ini hendaknya berlanjut dengan masakan  lebih  bervariasi  lagi  dan  yang  belum  dikenal  oleh  ibu-ibu  PKK.  2)  perlu pendampingan secara berkesinambungan dari berbagai pihak untuk memberikan bantuan pemikiran inovasi-inovasi baru, bantuan modal, dan peralatan.

## DAFTAR REFERENSI
Andriana,  F.  (2021).  Istri  Bergaji:  Analisis  Peran  Wanita  Bekerja  Dalam  Meningkatkan Ekonomi Keluarga. Al-Qadha: Jurnal Hukum Islam Dan Perundang-Undangan . 8(1). 13 – 32.
Arlinda, A., Grandis, D., Sari, D.I., Lestari, D. D., Yustika, E. F., dan Kurniawati, E. (2021). Pemberdayaan  ekonomi  perempuan  melalui  pengembangan  Industri  Rumah  Tangga (IRT)  Rengginang. Jurnal  Integrasi  Dan  Harmoni  Inovatif  Ilmu-Ilmu  Sosial .  1(5).  646 – 657.
Maliki,  A.,  dan  Rukmana,  H.S.  (2020).  Calculation  of  Cost  of  Production  Using  the  Job Order Costing Method Against Determination of Selling Prices at PT OTO Media Kreasi. Neraca: Jurnal Akuntansi Terapan. 1(2). 103 – 125.
Ridwan,  T.  (2020).  Pemberdayaan  Ekonomi  Rumah  Tangga  Yang  Terdampak  Pandemi Covid-19  Melalui  Usaha  Mikro  dan  Kecil  di  Kelurahan  Tukmudal. Jurnal  Indonesia Sosial Teknologi . 1(5). 438 – 448.
Widiastuti,  T.  (2021).  Strategi  Digital  Marketing  Untuk  Peningkatan  Penjualan  Jajan Tradisional UMKM di Kelurahan Mlatibaru Semarang. Jurnal Riptek . 15(1). 64 – 69.
Yustika,  A.,  Andani,  S.R.,  dan  Suhendro,  D.  (2020).  Analisis  Rekomendasi  Peluang  Usaha Jajanan  Makanan  Dengan  Teknik  VIKOR. Brahmana:  Jurnal  Penerapan  Kecerdasan Buatan . 2(1). 8 – 15.