ISSN 1907-9990 | E-ISSN 2548-7175 | Volume 16 Nomor 2 (2022) DOI: 10.19184/jpe.v16i2.25357

## ANALISIS EFISIENSI BIAYA PRODUKSI PADA UD MUTIARA RASA KABUPATEN JEMBER
Bela Fista Agustina 1 , Sri Kantun 1 , Dwi Herlindawati 1
1 Program Studi Pendidikan Ekonomi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Jember e-mail: belafista1608@gmail.com

## Abstrak
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  menganalisis  efisiensi  biaya  produksi  pada  UD  Mutiara  Rasa  Jember.  Jenis penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif  kuantitatif.  Penentuan  lokasi  dalam  penelitian  ini  menggunakan metode purposive area yaitu di UD Mutiara Rasa Jember. Metode pengumpulan data menggunakan dokumen dan wawancara. Teknik analisis data yaitu deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa biaya produksi UD Mutiara Rasa pada triwulan keempat tahun 2019. Pada bulan Oktober 2019 menunjukkan hasil efisien dimana biaya bahan bakunya terdapat selisih harga yang menguntungkan sebesar Rp4.196.400,00 dan selisih kuantitas yang menguntungkan sebesar Rp109.800,00 Pada bulan November 2019 efisiensinya meningkat Rp2.019.800,00 lebih  besar  dibandingkan  pada  bulan  Oktober  tahun  2019,  dan  pada  bulan  Desember  2019  mengalami  selisih penurunan.  Biaya  bahan  baku  menunjukkan  selisih  menguntungkan  sebesar  Rp5.000,00  yang  diperoleh  dari selisih kuantitas dan selisih harga menunjukkan selisih normal. Pada bulan Desember 2019 menunjukkan adanya penurunan namun masih terdapat selisih lebih diantara biaya yang terjadi dengan biaya yang dianggarkan. Karena selisih antara biaya standar dan biaya sesungguhnya pada periode triwulan keempat tahun 2019 seluruhnya berada diatas angka 0, maka bisa dikatakan biaya produksi pada UD Mutiara Rasa Jember menunjukkan efisien.
Kata Kunci : Biaya Standar Produksi, Biaya Realisasi Produksi, Efisiensi Biaya Produksi

## PENDAHULUAN
Usaha mikro kecil dan menengah (UMKM) masih menjadi andalan utama untuk menggerakkan perekonomian Indonesia. Dalam persaingan usaha sejenis tentu tidak terlepas dari adanya persaingan harga jual yang lebih rendah dengan tetap menjaga kualitas produk untuk memikat daya beli konsumen. Hal  tersebut  menuntut  para  pelaku  usaha  harus  lebih  siap  dalam  merencanakan  dan  mengendalikan biaya  produksi  agar  bisa  menentukan  harga  jual  yang  sesuai.  Perencanaan  dilakukan  untuk meminimalkan  pemborosan  dalam  kegiatan  produksi,  sedangkan  pengendalian  dilakukan  untuk mengawasi  kegiatan  produksi  dan  membuat  pembetulan  atau  penyesuaian.  Biaya  produksi  dapat dikendalikan dengan cara menetapkan biaya standar.
Biaya  standar  dapat  dijadikan  pedoman  untuk  merencanakan  laba  dan  mengambil  keputusan mengenai  biaya.  Biaya  standar  memperlihatkan  total  biaya  terpakai,  total  estimasi  waktu  dan  bahan yang  akan  digunakan  dalam  pengendalian  biaya  melalui  proses  pengurangan  pemborosan  (Samryn, 2012:226). Hasil perbandingan biaya standar dan biaya sesungguhnya akan diperoleh selisih yang dapat dimanfaatkan  sebagai  alat  untuk  mengendalikan  biaya  dan  mencari  solusi  jika  terjadi  selisih  yang merugikan.  Menurut  Permana  dan  Lestari  (2018:52)  Analisis  selisih  adalah  selisih  antara  hasil sesungguhnya dengan jumlah yang dianggarkan dalam anggaran. Selisih merupakan perbedaan antara perencanaan atau suatu target dengan suatu hasil. Selisih tersebut memberikan tanda bahwa kegiatan operasi  yang  sudah  berjalan  sesuai  yang  direncanakan  atau  menyimpang  dari  perencanaan.  Ketika terjadi  penyimpangan  maka  selisih  tersebut  perlu  dianalisis  penyebabnya  sehingga  akan  membantu produsen  dalam  penganggaran  biaya  untuk  periode  berikutnyasehingga  efisiensi  penggunaan  biaya produksi dapat dicapai.
Efisiensi biaya produksi sangat dibutuhkan sebagai penilai hasil yang dicapai dengan hasil yang diharapkan  produsen.  Menurut  Blocher,  dkk  (2001:725)  efisiensi  biaya  adalah  keahlian  suatu perusahaan untuk tidak melakukan pemborosan atau menggunakan sumber daya dengan jumlah yang
berlebihan.  Salah satu usaha makanan ringan yang memerlukan efisiensi biaya adalah industri suwar- suwir.  Produsen  suwar-suwir  perlu  menentukan  harga  jual  yang  kompetitif  untuk  mempertahankan usahanya  agar  tetap  berjalan  dengan  cara  mengefisienkan  biaya  produksi  yang  digunakan,  seperti halnya pada UD Mutiara Rasa Jember.
Penentuan harga yang murah dapat diperoleh dengan cara merencanakan anggaran secara tepat dan  memperhitungkan  dengan  benar  agar  dapat  memperkirakan  pengeluaran  yang  efisien  sehingga nantinya berpengaruh terhadap penentuan harga jual suwar-suwir. Perbedaan suwar-suwir ini dengan produk  suwar-suwir  lain  terletak  pada  banyaknya  varian  rasa  suwar-suwir  yang  dihasilkan  seperti coklat, vanila, melon, nanas, sirsak, kopi, dan mangga namun harga produk UD Mutiara Rasa Jember masih murah dan bisa bersaing secara kompetitif dengan produk lain.
Berdasarkan latar belakang tersebut, maka penulis tertarik untuk melaksanakan penelitian yang berjudul “Analisis Efisiensi Biaya Produksi Pada UD Mutiara Rasa Kabupaten Jember”.

## METODE
Jenis penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif yaitu untuk menganalisis efisiensi biaya produksi UD Mutiara Rasa Jember. Lokasi penelitian ditentukan menggunakan metode purposive area yaitu di UD Mutiara Rasa Jember. Jenis data yang digunakan yakni data utama berupa dokumen laporan  biaya  produksi  triwulan  keempat  tahun  2019  dan  data  pendukung  berupa  hasil  wawancara terkait  kondisi  laporan  biaya  produksi.  Metode  pengumpulan  data  menggunakan  dokumen  dan wawancara. Teknik analisis data yaitu deskriptif kuantitatif meliputi yaitu 1) mengidentifikasi data UD Mutiara Rasa Jember 2) Menggolongkan dan megklasifikasikan biaya standar dan biaya sesungguhnya 3)  Membandingan  antara  besarnya  biaya  produksi  yang  dianggarkan  sebelumnya  dengan  biaya produksi  yang  terjadi  menggunakan  analisis  selisih.  4)  Mendeskripsikan  hasil  perbandingan  dengan mengambil  kesimpulan.  5)  Mendeskripsikan  penyebab  terjadinya  selisih  tidak  meguntungan  di  UD Mutiara Rasa Jember.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil dari analisis efisiensi biaya produksi pada UD Mutiara Rasa Kabupaten Jember diketahui perhitungan  biaya  standar  produksi  suwar-suwir  yang  ditetapkan  setiap  tiga  bulan  sekali,  penetapan biaya standar pada UD Mutiara Rasa Jember untuk periode triwulan keempat tahun 2019 dianggarkan berdasarkan tingkat harga rata-rata dari daftar yang ada di pasaran. Penentuan biaya standar dilakukan pada  awal  bulan  dengan  melihat  rekapitulasi  pengeluaran  biaya  produksi  pada  bulan  sebelumnya. Penetapan standar biaya produksi dapat dilihat pada tabel di bawah ini:
Tabel 1. Standar Biaya Produksi triwulan keempat tahun 2019 UD Mutiara Rasa Jember
Keterangan Total biaya Biaya Bahan Baku Rp58.890.000,00 Biaya Tenaga Kerja Rp19.500.000,00 Biaya Overhead Pabrik Rp14.942.900,00
Sumber: Data Diolah, 2021
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  total  biaya  bahan  baku  standar  di  anggarkan  sebesar Rp32.900.000,00 untuk tape singkong dan gula pasir sebesar Rp25.990.000,00 yang akan diproduksi sesuai kuantitas normal produksi sebanyak 5000 Kg.  Penetapan standar biaya tenaga kerja langsung rata-rata  dalam  sekali  produksi  membutuhkan  waktu  4  jam/hari  untuk  bagian  produksi  dengan  total biaya standar Rp7.800.000,00. Sedangkan untuk bagian pengemasan membutuhkan waktu 6 jam/hari dengan total biaya standar Rp11.700.000,00, dan untuk penetapan standar biaya overhead pabrik UD
Mutiara  Rasa  Jember  untuk  periode  triwulan  ke  empat  tahun  2019  dianggarkan  sebesar Rp14.942.900,00
Suatu  usaha  industri  perlu  memperkirakan  anggaran  biaya  yang  akan  digunakan  untuk menjalankan setiap usahanya sehingga membutuhkan penetapan biaya standar sebagaimana dijelaskan oleh Mursyidi (2010:249) yang menyatakan bahwa:
“Biaya standar digunakan sebagai pengendali biaya anggaran untuk memproduksi suatu produk yang sejenis dan relatif stabil atau sama dengan total biaya yang harus dikeluarkan dalam pembiayaan kegiatan tertentu dan memberikan  gambaran bagi perusahaan untuk mengetahui jumlah penggunaan biaya sehingga nantinya perusahaan dapat melakukan peminimuman pengeluaran dengan memperbaiki teknik produksi, penentuan tenaga kerja, dan kegiatan lainnya.”
Pengeluaran biaya produksi sesungguhnya UD Mutiara Rasa Jember di catat setiap satu bulan. Berikut rincian biaya bahan baku pada triwulan ketiga tahun 2019: pada bulan Oktober 2019 sebesar Rp56.256.500,00 pada bulan November 2019 sebesar Rp56.133.000,00 dan pada bulan Desember 2019 sebesar Rp58.410.000,00. Berikut penjelasan yang diungkapkan oleh bagian keuangan terkait dengan selisih biaya bahan baku pada triwulan ke empat tahun 2019.
“UD Mutiara Rasa Jember melakukan perubahan biaya-biaya tiga bulan sekali, untuk kuantitas produksi  anggarannya  selalu  sama  dalam  setiap  bulan  sebesar  5  Ton/bulan.  Bulan  November tahun 2019 produksi suwar-suwir berada di bawah produksi normal. Karena stok barang jadi di gudang masih banyak yang belum keluar, sehingga produksi diturunkan sebanyak 20 Kg. Dan selisih pada bulan Desember 2019 diakibatkan karena melonjaknya harga gula pada akhir tahun”. (Bagian Keuangan, UA)
Biaya  tenaga  kerja  pada  UD  Mutiara  Rasa  Jember  pada  triwulan  keempat  tahun  2019 menunjukkan biaya tenaga kerja langsung diperoleh hasil selisih tarif Rp0 atau dianggap normal. Hal tersebut dikarenakan pada bulan Oktober tenaga kerja bekerja penuh selama satu bulan, dan anggaran biaya  tenaga  kerja  tidak  pernah  berubah  karena  sistem  pengupahan  menggunakan  hitungan  hari. Sedangkan untuk selisih efisiensi diperoleh hasil yang menguntungkan sebesar Rp1.040.000,00 yang didapatkan  dari  jam  kerja  normal  dalam  satu  bulan  adalah  260  jam  tetapi  tenaga  kerja  bisa menyelesaikan  target  dengan  waktu  259,5  jam.  Biaya  tenaga  kerja  bulan  November  tahun  2019 mengalami peningkatan selisih.
Diketahui selisih biaya tenaga kerja meningkat dari bulan sebelumnya sebesar Rp2.080.000,00 yang diperoleh dari selisih efisiensi tenaga kerja, sedangkan pada selisih tarif mengalami selisih normal. Hal tersebut dikarenan produksi pada bulan  November 2019 menurun sehingga tenaga kerja mempu menyelesaikan pekerjaan lebih cepat dari aktivitas normal dan biaya tenaga kerja pada bulan Desember tahun 2019 menunjukkan selisih normal. Dikarenakan pada bulan Desember tahun 2019 UD Mutiara Rasa  Jember  memproduksi  suwar-suwir  dengan  kapasitas  produksi  normal,  sehingga  biaya  yang dikeluarkan untuk biaya tenaga kerja dan jam kerja yang digunakan normal.
Biaya tenaga kerja langsung UD Mutiara Rasa ditentukan berdasarkan hari kerja dalam satu bulan terdapat 26 hari kerja dan 4 hari libur, jumlah karyawan 21 orang dengan pengeluaran biaya tetap pada setiap bulannya sebesar Rp18.500.000,00 Berikut penjelasan yang diungkapkan oleh bagian keuangan terkait dengan dengan biaya tenaga kerja langsung pada triwulan ke empat  tahun 2019.
“Biaya tenaga kerja diberikan penuh karena tenaga kerja UD Mutiara Rasa Jember bekerja satu bulan  penuh  meskipun  pekerjaan  selesai  lebih  awal  karena  sistemnya  tidak  menghitung berdasarkan kuantitas yang dikerjakan. Jadi ketika jam kerja selesai lebih cepat atau lebih lambat pengupahannya tetap dilakukan dengan hitungan hari kerja”. (Bagian Keuangan, UA)
Biaya overhead pabrik bulan Oktober tahun 2019 menunjukkan selisih menguntungkan sebesar Rp950.100,00  selisih  biaya overhead pabrik  menguntungkan  tersebut  diperoleh  dari  hasil  selisih
ISSN 1907-9990 | E-ISSN 2548-7175 | Volume 16 Nomor 2 (2022) DOI: 10.19184/jpe.v16i2.25357
terkendali  sebesar  Rp573.800,00  dan  selisih  volume  sebesar  Rp377.100,00  selisih  biaya overhead pabrik yang menguntungkan pada bulan Desember dipengaruhi oleh menurunnya bahan baku yang di produksi  sebesar  6  Kg  dikarenakan  kerusakan  bahan  baku.  Sedangan  biaya overhead pada  bulan November tahun 2019 menunjukkan selisih menguntungkan sebesar Rp1.651.550,00 yang diperoleh dari selisih terkendali sebesar Rp897.350,00 dan selisih volume menguntungkan sebesar Rp754.200,00 dan biaya overhead pabrik bulan Desember tahun 2019 menunjukkan selisih normal. Berikut penjelasan yang diungkapkan oleh bagian keuangan terkait dengan biaya overhead pabrik pada triwulan keempat tahun 2019.
“Besar kecilnya kuantitas overhead pabrik ditentukan oleh banyak sedikitnya bahan baku yang di produksi. Pada bulan Oktober dan November 2019 terdapat pengurangan karena bahan baku yang  dipakai  juga  menurun.  Hal  ini  tentu  menyebabkan  penurunan  pada  biaya  produksi  yang dikeluarkan”. (Bagian Keuangan, UA)
Tabel 2. Biaya Sesungguhnya Triwulan Keempat 2019 UD Mutiara Rasa Jember
Bulan Keterangan Total Biaya Oktober Bahan Baku Rp56.256.500,00 Tenaga Kerja Rp18.500.000,00 Overhead Pabrik Rp14.368.600,00 November Bahan Baku Rp56.133.000,00 Tenaga Kerja Rp18.500.000,00 Overhead Pabrik Rp14.045.550,00 Desember Bahan Baku Rp58.410.000,00 Tenaga Kerja Rp18.500.000,00 Overhead Pabrik Rp14.937.900,00
Sumber: Data diolah, 2021
Efisiensi biaya produksi UD Mutiara Rasa Jember selama periode triwulan ke empat tahun 2019 menunjukkan adanya kenaikan dan penurunan selisih efisiensi yang awal mulanya di bulan Oktober 2019  mencapai  efisiensi  sebesar  Rp6.296.300,00  mengalami  kenaikan  pada  bulan  November  2019 mencapai efisiensi sebesar Rp8.276.500,00 dan mengalami penurunan efisiensi pada bulan Desember 2019  sebesar  Rp5.000,00  penyebab  dari  menurunnya  efisiensi  biaya  produksi  diakibatkan  karena adanya  kenaikan  dari  harga  produksi  namun  perusahaan  tidak  mengevaluasi  anggaran  biaya produksinya.
Dari  hasil  analisis  selisih  biaya  produksi  UD  Mutiara  Rasa  Jember  pada  bulan  Oktober, November, dan Desember tahun 2019, maka diperoleh hasil sebagai berikut:
Tabel 3. Tingkat Efisiensi UD Mutiara Rasa Jember Bulan Selisih Tingkat Efisiensi Oktober Rp6.296.300,00 Efisien November Rp8.285.550,00 Efisien Desember Rp5.000,00 Efisien
Sumber: (Data diolah, 2021)
Berdasarkan hasil pengukuran tingkat efisiensi pada tabel 3 menggambarkan biaya produksi UD Mutiara Rasa Jember pada triwulan keempat pada tahun 2019 berdasarkan analisis selisih pada tabel 3 dapat digambarkan bahwa pada bulan Oktober 2019 menunjukkan hasil “Efisien” dimana biaya bahan bakunya terdapat selisih harga yang menguntungkan sebesar Rp4.196.400,00 dan selisih kuantitas yang menguntungkan  sebesar  Rp109.800,00  sedangkan  pada  bulan  November  efisiensinya  meningkat Rp2.019.800,00 lebih besar dibandingkan pada bulan Oktober tahun 2019 dan pada bulan Desember
2019  mengalami  selisih  penurunan.  Biaya  bahan  baku  menunjukkan  selisih  menguntungkan  sebesar Rp5.000,00  yang  diperoleh  dari  selisih  kuantitas  dan  selisih  harga  menunjukkan  selisih  normal. Sebagaimana dikatakan oleh Bustami dan Nurlela (2006:80) yang Apabila selisih antara biaya standar dan  biaya  sesungguhnya  berada  diatas  angka  0  maka  bisa  dikatakan  efisien,  selisih  sama  dengan  0 dikatakan normal, dan selisih berada di bawah angka 0 dikatakan tidak efisien ”menyatakan bahwa:
“Efisiensi  yang  berkaitan  dengan masalah  pengendalian  biaya  berarti  biaya  yang  dikeluarkan sebagai  alat  untuk memperoleh  keuntungan harus  lebih  rendah  dari  penggunaannya.  Biaya  produksi dikatakan efisien jika dalam penggunaan biayanya tidak terjadi pemborosan dan mampu memperoleh hasil produk dengan kualitas dan kuantitas yang baik dengan penggunaan biaya produksi secara tepat sesuai  dengan  kebutuhan.  Efisiensi  biaya  produksi  penting  yang  dijalankan  untuk  tidak  melakukan pemborosan atau menggunakan sumber daya dengan jumlah yang berlebihan.”

## PENUTUP
Kesimpulan dalam penelitian ini meliputi penetapan standar biaya produksi merupakan salah satu alat untuk mengetahui efisiensi biaya produksi. UD Mutiara Rasa Jember telah melakukan penyusunan standar  biaya  produksi  sesuai  unsur  biaya  produksi,  sehingga  dapat  memudahkan  ketika  terjadi kenaikan  atau  penurunan  biaya  produksi.  Perhitungan  biaya  sesungguhnya  pada  UD  Mutiara  Rasa jember dihitung setiap satu bulan pada akhir periode produksi dengan total yang berubah-ubah sesuai volume suwar-suwir yang diproduksi.
Analisis yang digunakan untuk mengetahui efisiensi biaya produksi adalah analisis selisih yang digunakan  dengan  cara  membandingkan  antara  biaya  produksi  standar  dengan  biaya  produksi sesungguhnya. Berdasarkan hasil analisis selisih yang dilakukan pada biaya produksi UD Mutiara Rasa Jember  selama  triwulan  keempat  tahun  2019  menunjukkan  bahwa  UD  Mutiara  Rasa  efisien  dalam menggunakan biaya produksi.

## DAFTAR PUSTAKA
Blocher, E. J., D. E. Stout, dan G. Cokins. 2001. Cost Management: A Stategic Emphasis .Terjemahan oleh A. S. Ambarriani. Manajemen Biaya: Penekanan Strategis. Jakarta: Salemba Empat. Bustami, B. dan Nurlela. 2006. Akuntansi Biaya Kajian Teori dan Aplikasi . Yogyakarta: Graha Ilmu. Horngren, C. T., S. M. Datar, dan G. Foster. 2008. Cost Accounting: A Managerial Emphasis . Eleventh Edition . Terjemahan oleh N. Sembiring. Akuntansi Biaya : Suatu Pendekatan Manajerial. Jilid 1. Jakarta: Erlangga.
Lestari, W. dan D. B. Permana. 2018. Akuntansi Biaya: dalam Perspektif ManajerialEdisi 1 Cetakan 2 . Depok: PT Rajagrafindo Persada.
Mulyadi.2009. Akuntansi Biaya Edisi ke-5 . Yogyakarta: Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen YKPN. Mursyidi. 2010. Akuntansi Biaya . Bandung: PT Refika Aditama.
Samryn.  2012. Akuntansi  Manajemen:  Informasi  Biaya  untuk  Mengendalikan  Aktifitas  Operasi  dan Informasi . Jakarta: Kencana Prenada Media Group.
Surjadi, L. 2013. Akuntansi Biaya. Jakarta: PT. Index.