## UJI VIABILITAS DAN VIGOR UMBI BAWANG MERAH
( Allium cepa L.) DENGAN KADAR AIR DAN SUHU PENYIMPANAN YANG BERBEDA
Nofripa Herlina, Novia Gesriantuti, Desi Susanti
Program Studi Biologi, Universitas Muhammadiyah Riau email: nofripaherlina@umri.ac.id

## ABSTRAK
Kebutuhan  masyarakat  terhadap  bawang  merah  mengalami  peningkatan  seiring dengan  peningkatan  jumlah  penduduk  Agar  kebutuhan  dapat  terpenuhi,  harus diimbangi  dengan  jumlah  produksi.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  kadar  air  dan  suhu  penyimpanan  yang  optimal  serta  interaksi keduanya terhadap viabilitas dan vigor umbi bibit bawang merah ( Allium cepa L.).
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  November  2015  sampai  Februari  2016. Penelitian  dilakukan  secara  eksperimen  yang  disusun  berdasarkan  Rancangan Acak  Lengkap  (RAL)  yang  terdiri  dari  dua  faktor.  Faktor  I  yaitu  kadar  air  yang hilang  terdiri  dari  tiga  taraf:  80%,  85%,  dan  90%.  Faktor  II  yaitu  suhu penyimpanan terdiri dari tiga taraf: suhu ruang (27 0 C-30 0 C), suhu dingin (5 0 C- 10 0 C)  dan  suhu  beku  (-5 0 C  sampai  0 0 C),  masing-masing  dengan  empat  kali ulangan.  Parameter  yang  diamati  adalah  persentase  kerusakan,  pertumbuhan tunas,  vigor  dan  viabilitas  umbi  bibit  bawang  merah.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  kadar  air  yang  hilang  85%  memberikan  hasil  yang  optimal terhadap parameter vigor dan viabilitas umbi bibit bawang merah, suhu dingin (5 0 C-10 0 C)  dan  suhu  beku  (-5 0 C  sampai  0 0 C)  memberikan  hasil  yang  optimal terhadap  parameter  vigor  dan  viabilitas  umbi  bawang  merah.  Interaksi  antara kadar air dan suhu penyimpanan tidak berbeda nyata terhadap vigor dan viabilitas umbi bibit bawang merah.
Kata kunci : Allium cepa L., kadar air, suhu penyimpanan, vigor, viabilitas.

## PENDAHULUAN
1. Latar Belakang Bawang merah merupakan salah satu tanaman hortikultura yang penting  untuk  dikembangkan.  Selain digunakan  sebagai  campuran  bumbu masakan, bawang merah juga dimanfaatkan untuk obat-obatan. Menurut Maemunah (2010), kebutuhan masyarakat terhadap bawang  merah  dari  tahun  ke  tahun mengalami peningkatan seiring dengan peningkatan jumlah penduduk  dan  daya  beli  masyarakat yang cenderung naik. Agar kebutuhan  dapat  terpenuhi,  harus diimbangi  dengan  jumlah  produksi. Untuk meningkatkan produksi bawang  merah  dapat  dilakukan dengan  penggunaan  bibit  bermutu tinggi.  Ketersediaan  bibit  bermutu
tinggi masih sangat terbatas, sehingga  petani  menanam  bibit  apa adanya (bermutu rendah) dan akibatnya  produksi  yang  dihasilkan sangat  rendah  dan  berumbi  kecil
(Maemunah, 2010).
Bibit  bawang  merah  vegetatif (umbi  semu)  memiliki  kadar  air tinggi, sehingga membutuhkan proses  penyimpanan  yang  sesuai agar dapat mempertahankan viabilitas selama penyimpanan (Sopha, 2010). Untuk mempertahankan  viabilitas  selama penyimpanan,  maka  bibit  harus dikeringkan  terlebih  dahulu  sesuai dengan  sifat  bibit  tersebut,  bibit bawang  merah  yang  berupa  umbi semu  relatif  memiliki  sifat  yang sama  dengan  benih  rekalsitran. Rekalsitran  merupakan  bibit  yang tidak  dapat  bertahan  hidup  pada kadar  air  yang  relatif  tinggi  (20%- 50%)  sehingga  tidak  dapat  disimpan untuk  waktu  yang lama  (Maemunah, 2010).
Penyimpanan bibit bawang merah  yang  masih  kurang  tepat dikhawatirkan  akan  meningkatkan jumlah  kerusakan  bibit  bawang merah dan pertumbuhan tunas sebelum waktunya. Hal ini menyebabkan kurangnya ketersediaan  bibit  bawang  merah yang  berkualitas.  Penyimpanan  bibit bawang  merah  yang  tepat  tentunya dapat  mengurangi  kerusakan  dan pertumbuhan tunas pada bibit bawang merah.
Nurkomar, et  al .  (2001), melakukan penelitian tentang penyimpanan  bawang  merah  pada suhu 10 0 C, 20 0 C dengan kelembaban relative  (RH)  75%  -80%    hasil terbaik yaitu pada suhu penyimpanan 10 0 C  dengan  kelembaban  relatif (RH)    75%-80%    menghasilkan kadar  air  akhir  sebesar 83.41 %  dari kadar  air  awal  sebesar  87%,  setara dengan  kehilangan  berat  sebesar 3.59%.  Mutia et  al. (2014),  juga melaporkan bahwa penyimpanan bawang merah dengan kadar air 80% dan  penyimpanan  pada  suhu  5 0 C memberikan  kualitas  terbaik  yang menghasilkan  susut  bobot  7,06%, kadar  air  79,48%,  kerusakan  0,37%, kekerasan  4,18  N,  dan  VRS  ( Volatil Reducing  Substance )  26,53  μEq/g
selama penyimpanan 8 minggu. Berdasarkan latar belakang tersebut maka perlu dilakukan penelitian  tentang  viabilitas  dan vigor  umbi  bibit  bawang  merah ( Allium  cepa L.)  dengan  kadar  air dan suhu penyimpanan yang berbeda.

## 2. METODOLOGI
Penelitian dilakukan di Laboratorium Biologi Fakultas
MIPA  dan  Kesehatan  Universitas Muhammadiyah  Riau,  dari  bulan November  2015  sampai  Februari 2016.  Alat  yang  digunakan  pada penelitian  ini  adalah  timbangan analitik, cawan petri, lemari pendingin  (kulkas  dan freezer ), termometer,  alumunium  foil,  kamera digital,  kertas  label  dan  polibag (ukuran  polibag  10/5×15cm×0,05). Bahan yang digunakan pada penelitian  ini  adalah  umbi  bawang
merah  varietas  Bima  Brebes,  tanah humus, pupuk kandang dan air. Penelitian dilakukan secara eksperimen  dalam  bentuk  faktorial yang disusun menggunakan rancangan  acak  lengkap  (RAL) terdiri dari dua faktor, yaitu:
Faktor  I  adalah  suhu  penyimpanan terdiri  dari  3  taraf  merujuk  dari
Sutopo, (2012) yaitu:
1. S1 :  Suhu  ruang  (27- 30 0 C) 2. S2 :  Suhu  dingin  (5- 10 0 C) 3. S3 : Suhu beku ( -5-0 0 C)
Faktor  II  adalah  kadar  air  yang terdiri dari 3 taraf, yaitu:
1. K1 :  Kadar  air  yang hilang 80%
2. K2
:  Kadar  air  yang hilang 85%
3. K3 :  Kadar  air  yang hilang 90%
Dua faktor di atas menghasilkan  9  kombinasi  dengan  4 ulangan menjadi 36
satuan
percobaan.  Parameter  yang  diamati yaitu  vigor  dan  viabilitas  umbi  bibit bawang  merah.  Data  yang  diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan analisis varian (ANOVA).  Jika  hasil  analisis  varian berpengaruh  nyata  maka  dilanjutkan dengan  DMRT  ( Duncan  Multiple Range Test ) dengan taraf 5%.

## 3.     HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengamatan terhadap umbi bibit bawang merah ( Allium cepa L.)
meliputi pengamatan kerusakan, pertumbuhan tunas, vigor dan viabilitas  umbi  bibit  bawang  merah selama  penyimpanan  8  minggu. Vigor  dilihat  pada  hari  ke  5 sedangkan viabilitas dilihat pada hari ke  7  setelah  tanam.  Data  hasil penelitian persentase kerusakan,
pertumbuhan tunas, vigor dan viabilitas  umbi  bibit  bawang  dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1 . Persentase vigor dan viabilitas  umbi bibit bawang merah ( Allium cepa L.) selama penyimpanan 8 minggu.
Perlakuan Jumlah bibit awal Parameter Kerusakan (%) Pertumbuhan tunas (%) Vigor (%) Viabilitas (%) K1S1 4 2 (50%) 1 (25%) 1 (25%) 1 (25%) K1S2 4 0 (0%) 1 (25%) 1 (25%) 3 (75%) K1S3 4 2 (50%) 0 (0%) 2 (50%) 2 (50%) K2S1 4 2 (50%) 0 (0%) 2 (50%) 2 (50%) K2S2 4 0 (0%) 1 (25%) 3 (75%) 3 (75%) K2S3 4 1 (25%) 0 (0%) 3 (75%) 3 (75%) K3S1 4 3 (75%) 0 (0%) 1 (25%) 1 (25%) K3S2 4 0 (0%) 2 (50%) 2 (50%) 2 (50%) K3S3 4 2 (50%) 0 (0%) 2 (50%) 2 (50%)
Ket: K1= Kadar air yang hilang 80%, K2= Kadar air yang hilang  85%, K3= kadar air   yang hilang 90%
S1= Suhu Ruang (27 0 -30 0 C ), S2= Suhu Dingin (5 0 -10 0 C ), S3= Suhu beku (-5 0 -0 0 C) Berdasarkan  hasil  pengamatan Tabel 1 menunjukkan bahwa persentase kerusakan tertinggi
terdapat pada perlakuan K3S1 sebesar  75%,  pertumbuhan  tunas tertinggi  terdapat  pada  perlakuan K3S2  sebesar  50%,  vigor  tertinggi
terdapat  pada  perlakuan  K2S2  dan
K2S3  sebesar  75%,  dan  viabilitas tertinggi  terdapat  pada  perlakuan K1S2, K2S2 dan K2S3 sebesar 75%.
Grafik  persentase  kerusakan umbi  bibit  bawang  merah  dapat dilihat pada Gambar 1.
Ket:
K1= Kadar air yang hilang 80%, K2= Kadar air yang hilang  85%, K3= kadar air yang hilang 90% S1= Suhu Ruang (27 0 -30 0 C ), S2= Suhu Dingin (5 0 -10 0 C ), S3= Suhu beku (-5 0 -0 0 C)
Gambar  1 Grafik  persentase  kerusakan  umbi  bibit  bawang  merah  selama penyimpanan 8 minggu Gambar  1  menunjukan  bahwa persentase kerusakan tertinggi terdapat  pada  perlakuan  K3S1,  yaitu sebesar  75%.  Hal  ini  diduga  kisaran suhu  27 0 -30 0 C  yang  tidak  tetap
selama penyimpanan sehingga memicu pertumbuhan
mikroorganisme  pada  umbi  bibit bawang  merah  selain  itu,  diduga terjadi  penguapan  yang  berlebihan sehingga  menyebabkan  umbi  bibit bawang  merah  busuk  (umbi  bibit bawang merah menghitam dan
kering). Mutia et al. (2014),
menyatakan  bahwa  penyimpanan umbi  bibit  bawang  merah  pada  suhu 25 0 -30 0 C  hingga  akhir  penyimpanan menghasilkan  umbi  bibit  bawang merah busuk yang sangat tinggi. Hal ini  disebabkan  penggunaan  suhu yang  tinggi  memicu  pertumbuhan mikroorganisme  pada  umbi  bibit bawang merah.
Pada suhu beku -5 0 C sampai 0 0 C juga terjadi kerusakan (umbi bibit bawang merah lunak) pada perlakuan
0 10 20 30 40 50 60 70 80 k1s1 k2s1 k3s1 k1s2 k2s2 k3s2 k1s3 k2s3 k3s3 Kerusakan kerusakan
K1S3,    K2S3  dan  K3S3  masing-
masing  50%,  25%  dan  50%  (Tabel
1). Hal ini diduga kerusakan
disebabkan  oleh  proses freezing injuries pada  umbi  bibit  bawang
merah. Freezing injuries atau kerusakan  akibat  pengkristalan air dalam umbi terjadi karena kandungan  air  dalam  umbi  masih relatif tinggi dan disimpan pada suhu -5 0 C. Kandungan air tersebut membentuk  kristal-kristal  es  yang terikat  di  antara  sel  dalam  umbi,
kristal es  tersebut  kemudian mencair dan  menyebabkan  membran  sel mengkerut sehingga proses
metabolisme  dalam  sel  terganggu. Menurut  Kuswanto  (2007),  selama proses  pembekuan  kristal  es  tumbuh pada  ruang  antar  sel  menyebabkan perubahan  bentuk  (deformasi)  dan kerusakan  dinding  sel.  Kristal  es mempunyai  tekanan  uap  air  yang lebih  rendah  dibandingkan  di  dalam sel  sehingga  air  berpindah  dari  sel menuju  kristal  yang  sedang  tumbuh akibatnya  sel  mengalami  dehidrasi
dan  secara  permanen  mengalami Kerusakan.
Kerusakan terendah terjadi pada  perlakuan  K1S2,  K2S2,  dan K3S2  yaitu  masing-masing  sebesar
0%  (Tabel  1).  Hal  ini  diduga  karena penggunaan  suhu  rendah  mampu menghambat respirasi dan
pertumbuhan  mikroorganisme  pada umbi  bibit  bawang  merah  selama penyimpanan  8  minggu.  Maratul (2015),  menyatakan  bahwa  pada suhu  5 0 -10 0 C  enzim-enzim  yang terkandung dalam benih  berada pada fase  istirahat  sehingga  metabolisme pada benih tidak aktif.
Hasil  uji  statistik  (Tabel  2) menunjukan bahwa suhu penyimpanan berpengaruh signifikan terhadap kerusakan umbi bibit bawang  merah,  sedangkan  kadar  air dan  interaksi  antara  kadar  air  dan suhu penyimpanan berpengaruh tidak signifikan  terhadap  kerusakan  umbi bibit bawang merah selama penyimpanan 8 minggu. Tabel  2 Pengaruh interaksi  kadar  air dan suhu penyimpanan terhadap kerusakan umbi bibit bawang merah selama penyimpanan 8 minggu
Kadar air yang hilang (%) Suhu
Rata-rata kerusakan terhadap kadar air
Ruang
(27 0 C – 30 0 C) Dingin (5 0 C - 10 0 C) Beku (0 0 C - (-
5 0 C) 80% 0,50 a 0,00 a 0,50 a 0,33 a 85% 0,50 a 0,00 a 0,25 a 0,25 a 90% 0,75 a 0,00 a 0,50 a 0,41 a Rata-rata kerusakan terhadap suhu 0,58 b 0,00 a 0,41 b
Angka-angka pada kolom dan baris yang sama yang diikuti oleh huruf yang sama tidak berbeda nyata pada uji DMRT taraf 5%.
3.1 . Pertumbuhan Tunas
Grafik  pertumbuhan  tunas  umbi  bibit  bawang  merah  dapat  dilihat  pada Gambar 2 .
Ket: K1= Kadar air yang  hilang 80%, K2= Kadar air yang hilang  85%, K3= kadar air yang hilang 90%
S1= Suhu Ruang (27 0 -30 0 C ), S2= Suhu Dingin (5 0 -10 0 C ), S3= Suhu beku (-5 0 -0 0 C)
Gambar  2 Grafik  persentase  pertumbuhan  tunas  umbi  bibit  bawang merah selama penyimpanan 8 minggu Gambar  2  menunjukan  bahwa persentase pertumbuhan tunas tertinggi  terdapat  pada  perlakuan K3S2,  yaitu  sebesar  50%.  Hal  ini diduga aktivitas enzim dan metabolisme  didalam  umbi  bibit bawang  merah  masih  aktif  sehingga memicu  pembentukan  tunas.  Mutia et  al. (2014)  menyatakan  bahwa tingginya  pertumbuhan  tunas  pada suhu  10 0 C  disebabkan  karena  pada suhu  tersebut  terjadi  peningkatan aktivitas  enzim  dan  giberelin  dalam sel,  kondisi  tersebut  menyebabkan meningkatnya proses pembelahan sel serta patahnya dormansi yang menyebabkan terjadi perubahan penampilan dan memicu pembentukan tunas. Berdasarkan  Gambar  2  juga
dapat  dilihat  bahwa  pertumbuhan
tunas terendah terdapat pada perlakuan K1S3, K2S1, K2S3, K3S1 dan  K3S3  sebesar  0%.    Hal  ini diduga  penyimpanan  pada  kisaran suhu  ruang  (27 0 C  -  30 0 C), menyebabkan  umbi  bibit  bawang merah  mengalami  penguapan  yang berlebihan sehingga
terjadi penyusutan  kadar  air  umbi  bibit bawang  merah  yang  menyebabkan umbi  bibit  tidak  mampu  bertunas. Pada  suhu  beku  (-5 0 C  -  0 0 C)  umbi bibit  bawang  merah  mengalami kerusakan  yang  disebabakan  oleh freezing  injury pada  umbi  bibit bawang  merah,  kadar  air  yang terdapat diantara jaringan sel membeku  membentuk  kristal  es, metabolisme  terhenti  dan  sel-sel akan  mati  dan  kemudian  membusuk sehingga  tidak  terjadi  pertumbuhan
0 10 20 30 40 50 60 k1s1 k2s1 k3s1 k1s2 k2s2 k3s2 k1s3 k2s3 k3s3 Pertunasan pertunasan
tunas.  Andreas  (2013),  menyatakan bahwa  suhu  sendiri  memberikan pengaruh terhadap pertumbuhan tunas,  penyimpanan  pada  suhu  5 0 C memiliki  persentase  pertumbuhan tunas  lebih  besar  di  bandingkan dengan suhu -5 0 C dan suhu ruang. Hasil  uji  statistik  (Tabel  3) menunjukan bahwa suhu penyimpanan berpengaruh nyata terhadap  pertumbuhan  tunas  umbi bibit  bawang  merah,  sedangkan kadar  air  dan  interaksi  antara  kadar air dan suhu penyimpanan berpengaruh  tidak  nyata  terhadap pertumbuhan tunas umbi bibit bawang merah. Tabel  3 Pengaruh  interaksi  kadar  air  dan  suhu  penyimpanan  terhadap pertumbuhan  tunas  umbi  bibit  bawang  merah  selama  penyimpanan  8 minggu.
Kadar air yang hilang (%) Suhu Rata-rata pertumbuhan tunas terhadap kadar air Ruang (27 0 C – 30 0 C) Dingin (5 0 C - 10 0 C) Beku (0 0 C - (- 5 0 C) 80% 0,25 a 0,25 a 0,00 a 0,16 a 85% 0,00 a 0,25 a 0,00 a 0,08 a 90% 0,00 a 0,50 a 0,00 a 0,16 a Rata-rata pertumbuhan tunas terhadap suhu 0,08 ab 0,33 b 0,00 a
Angka-angka pada kolom dan baris yang sama yang diikuti oleh huruf yang sama tidak berbeda nyata pada uji DMRT taraf 5%.

## 3.2. Vigor
Grafik  persentase  vigor  umbi  bibit  bawang  merah  selama  penyimpanan  8 minggu dapat dilihat pada Gambar 3.
Ket: K1= Kadar air yang  hilang 80%, K2= Kadar air yang hilang  85%, K3= kadar air yang   hilang 90%
0 20 40 60 80 k1s1 k2s1 k3s1 k1s2 k2s2 k3s2 k1s3 k2s3 k3s3 Vigor Vigor
S1= Suhu Ruang (27 0 -30 0 C ), S2= Suhu Dingin (5 0 -10 0 C ), S3= Suhu beku (-5 0 - 0 0 C)
Gambar 3 Grafik persentase vigor umbi bibit bawang merah selama penyimpanan 8 minggu
Gambar 3 menunjukkan  bahwa persentase  vigor  tertinggi  terdapat pada  perlakuan  K2S2  dan  K2S3 sebesar  75%,  hal  ini  diduga  karena kadar  air  85%  (K2)  yang  digunakan mampu  mempertahankan  vigornya, sehingga jika diberi perlakuan penyimpanan pada suhu dingin (5 0 C
- 10 0 C) dan suhu beku (-5 0 C - 0 0 C) umbi  bibit  bawang  merah  masih memiliki  vigor  yang  baik  setelah penyimpanan  selama  8  minggu. Kuswanto (2007), menyatakan bahwa  penyimpanan  suhu  rendah mampu menahan kenaikan persentase  kerusakan  umbi  bibit bawang  merah.  Selain  itu  Sari (2010),  yang  menyatakan  bahwa pada  benih  yang  memiliki  kadar  air benih yang sesuai untuk penyimpanan  maka  daya  kecambah benih  dapat  dipertahankan  selama penyimpanan.
Gambar  3  juga  menunjukan bahwa  Vigor  terendah  terdapat  pada perlakuan  K1S1,  K1S2,  dan  K3S1 dengan  nilai  vigor  berturut-turut
sebesar  25%.  Hal  ini  diduga  karena penyimpanan pada suhu ruang (27 0 C-30 0 C)    umbi  bibit  bawang merah  mengalami  metabolisme  yang menyebabkan  cadangan  makanan tidak  cukup  untuk  berkecambah, sedangkan  pada  suhu  dingin  (5 0 -10 0 C)  umbi  bibit  bawang  merah mengalami dormansi, sehingga butuh waktu  untuk  beradaptasi  dengan lingkungan pada saat  ditanam.  Hario (2009)  menyatakan  bahwa  periode simpan  yang  relatif  singkat  (1  s/d  3 bulan)  belum  memberikan  pengaruh yang  signifikan  terhadap  penurunan daya tumbuh benih.
Hasil  uji  statistik  (Tabel  4) menunjukkan bahwa suhu penyimpanan berpengaruh tidak
signifikan  terhadap  vigor  umbi  bibit bawang  merah,  sedangkan  kadar  air dan  interaksi  antara  kadar  air  dan suhu  penyimpanan  juga  berpengaruh tidak  signifikan  terhadap  vigor  umbi bibit bawang merah selama penyimpanan 8 minggu.
Tabel 4 Pengaruh interaksi kadar air dan suhu penyimpanan terhadap vigor umbi bibit bawang merah selama penyimpanan 8 minggu.
Kadar air yang hilang (%) Suhu
Rata-rata vigor terhadap kadar air
Ruang
(27 0 C-30 0 C) Dingin (5 0 C - 10 0 C) Beku (0 0 C - (-5
0 C) 80% 0,25 a 0,25 a 0,50 a 0,33 a
85% 0,50 a 0,75 a 0,75 a 0,66 a 90% 0,25 a 0,50 a 0,50 a 0,41 a Rata-rata vigor terhadap suhu 0,33 a 0,50 a 0,58 a
Angka-angka pada kolom dan baris yang sama yang diikuti oleh huruf  yang sama tidak berbeda nyata pada uji DMRT taraf  5%

## 3.3. Viabilitas
Grafik persentase viabilitas umbi bibit bawang merah selama penyimpanan 8 minggu dapat dilihat pada Gambar 2.
Ket: K1= Kadar air yang hilang 80%, K2= Kadar air yang hilang  85%, K3= kadar air yang hilang 90%
S1= Suhu Ruang (27 0 -30 0 C ), S2= Suhu Dingin (5 0 -10 0 C ), S3= Suhu beku (-5 0 -0 0 C)
Gambar  4 Grafik  persentase  viabilitas  umbi  bibit  bawang  merah  selama penyimpanan 8 minggu. Gambar  4  menunjukan  bahwa persentase viabilitas tertinggi terdapat pada perlakuan K1S2, K2S2 dan  K2S3  sebesar  75%.  Hal  ini diduga kadar air 80%, 85% dan 90% yang digunakan mampu mempertahankan viabilitasnya, sehingga  ketika  diberi  perlakuan penyimpanan  pada  suhu  dingin  (5 0 - 10 0 C)  dan  suhu  beku  (-5 0 -  0 0 C) umbi  bibit  bawang  merah  masih mampu  mempertahankan  viabilitas selama  penyimpanan  minggu  8.
Sutopo  (2012),  menyatakan  bahwa kadar air optimum untuk penyimpanan  sebagian  besar  benih antara  6%-8%.  Selain  itu,  Prawiro (2014),  menyatakan  bahwa  kadar  air optimal  dengan  kisaran  80%-85% mampu menahan kenaikan persentase pertumbuhan tunas.
Viabilitas  terendah  terdapat pada  perlakuan  K1S1  dan  K3S1 sebesar  25%,  hal  ini  diduga  karena penyimpanan pada suhu ruang (27 °- 30 ° C)  umbi  bibit  bawang  merah
0 20 40 60 80 k1s1 k2s1 k3s1 k1s2 k2s2 k3s2 k1s3 k2s3 k3s3 Viabilitas Viabilitas
masih melakukan proses metabolisme yang melibatkan cadangan  makanan  yang  terdapat didalam umbi selama proses penyimpanan.  Mutia at  al .  (2014) menyatakan bahwa suhu memberikan pengaruh terhadap proses  kimiawi  seperti  laju  respirasi yang  menyebabkan  penguapan  yang berlebihan sehingga terjadi penyusutan kadar air pada umbi bibit bawang merah dan menurunya viabilitas selama penyimpanan. Hasil uji statistik pada Tabel 5, menunjukan bahwa suhu penyimpanan berpengaruh tidak
signifikan  terhadap  viabilitas  umbi bibit  bawang  merah,  sedangkan kadar  air  dan  interaksi  antara  kadar air  dan  suhu  penyimpanan  juga berpengaruh tidak signifikan terhadap viabilitas umbi bibit bawang  merah  selama  penyimpanan 8 minggu.
Tabel  5 Pengaruh  interaksi  kadar  air  dan  suhu  penyimpanan  terhadap  viabilitas umbi bibit bawang merah selama penyimpanan 8 minggu Kadar air yang hilang (%) Suhu Rata-rata viabilitas terhadap kadar air
Ruang
(27 0 C-30 0 C) Dingin (5 0 C-10 0 C) Beku (0 0 C-(-5 0 C) 80% 0,25 a 0,75 a 0,50 a 0,50 a 85% 0,50 a 0,75 a 0,75 a 0,66 a 90% 0,25 a 0,50 a 0,50 a 0,41 a Rata-rata viabilitas terhadap suhu 0,33 a 0,66 a 0,58 a
Angka-angka    pada    kolom    dan  baris  yang    sama  yang  diikuti  oleh  huruf    yang    sama  tidak berbeda nyata pada  uji DMRT taraf  5% .
Hasil  sidik  ragam  keseluruhan parameter  (lampiran  3), menunjukan bahwa suhu penyimpanan memberikan pengaruh yang signifikan terhadap parameter kerusakan  dan  pertumbuhan  tunas, sedangkan  kadar  air  dan  interaksi antara kadar air dan suhu
penyimpanan tidak memberikan pengaruh  yang  signifikan  terhadap parameter  kerusakan,  pertumbuhan tunas, vigor dan viabilitas umbi bibit
bawang  merah.  Hal  ini  diduga  kadar air yang digunakan merupakan kadar air yang ideal, sehingga ketika diberi perlakuan dengan suhu ruang (27 0 C- 30 0 C),  suhu  dingin  (5 0 C-10 0 C)  dan suhu beku (-5 0 C-0 0 C) tidak menunjukan pengaruh yang signifikan. Kuswanto (2007),
menyatakan  bahwa  penyimpanan suhu  rendah  5 0 C  mampu  menahan kenaikan  persentase  kerusakan  umbi bibit bawang merah.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
4.1 Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian yang  telah  dilakukan,  maka  dapat disimpulkan sebagai berikut:
1. Kadar  air  yang  hilang  85% memberikan  hasil  yang  baik terhadap  vigor  dan  viabilitas umbi  bibit  bawang  selama
penyimpanan 8 minggu.
2. Penyimpanan pada suhu
dingin  (5 0 C-10 0 C)  dan  suhu beku (-5 0 C-0 0 C) terbukti mampu mempertahankan
vigor  dan  viabilitas  umbi
bibit  bawang  merah  selama penyimpanan 8 minggu. 3. Interaksi  antara kadar air dan suhu penyimpanan tidak berbeda  nyata  terhadap  vigor dan  viabilitas  umbi  bibit bawang merah.

## 4.2. Saran
Penelitian selanjutnya
disarankan  menggunakan  umbi  bibit bawang merah dengan kadar air yang hilang 85% yang disimpan pada suhu dingin  dan  beku  untuk  melihat kemampuanya  menghasilkan  anakan umbi yang baru.

## DAFTAR PUSTAKA
Andreas V. 2013. Pengaruh suhu dan kemasan  terhadap  mutu bibit bawang merah ( Allium  ascalonicum L.) [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor Doijode,  S.D.  2001. Seed  storage  of horticultural  crop .  Food Products Press, Binghamton. Hario,  Polije.  2009.  Penyimpanan Benih. Press.  Jakarta Justice  OL,  Bass  LN.  2002 .  Prinsip dan Praktek Penyimpanan Benih. Jakarta:  Raja  Grafindo Persada . Kuswanto,  H.  2007.  Teknologi Pemperosesan, Pengemasan, dan Penyimpanan Benih. Kansius. Yogyakarta Maemunah.  2010.  Viabilitas  Benih dan Vigor Bawang Merah Pada  Beberapa  Varietas Setelah Penyimpanan. Jurnal  Agroland 17(1): 18-22 Maratul.  H.  M.  2015.  Produksi  dan Penyimpanan Benih. Surakarta. Jurnal Teknologi Pertanian Mutia,  A.K.  Purwanto.  Y.A.  dan Pujantoro. L. 2014. Perubahan Kualitas Bawang  Merah  ( Allium ascalanicum  L .)  Selama Penyimpanan Pada Tingkat  Kadar  Air  dan Suhu yang Berbeda. Jurnal  pascapanen 11(2): 108-115
Nurkomar. 2001. Teknik Penyimpanan Bawang Merah  Pasca  Panen  di jawa Timur. Jurnal Teknologi Pertanian. Prawiro,  E.A.  2014.  Penyimpanan Bibit Bawang Merah ( Allium  ascalanicum  L .) Pada  Suhu  Rendah  dan Perlakuan Kadar Air Awal Untuk mempertahahnkan  Mutu. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Institut  Pertanian  Bogor. Bogor. Sutopo, L. 2012. Teknologi Benih. Rajawali Press. Jakarta. Sutopo, L. 2002. Teknologi Benih. Rajawali Press.  Jakarta. Sopha,  G.A  &  Basuki,  R.S.  2010. Pengaruh Komposisi
Media Semai Lokal Terhadap Pertumbuhan Bibit Bawang Merah Asal Biji  ( True  Shallot  Seed ) Di  Brebes.  Jurnal  Ilmu- ilmu  Hayati  dan  Fisik Vol. 12. No. 1- 4 Wibowo,  P.  2010.  Pertumbuhan  dan Produktivitas Galur Harapan Padi ( Oriza sativa L.)  Hibrida  Di Desa  Ketaon  Kecamatan Banyudono Boyolali. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. Surakarta. Zahrok, S. 2007. Pengaruh Kadar Air Awal dan Suhu Penyimpanan Terhadap Mutu Fisiologis Benih Kedelai  ( Glycine  max (L.) Merill).  Skripsi.  Jurusan Biologi  Fakultas  Sains  dan Teknologi Universitas Islam Negeri Malang. Malang.