## Identifikasi dan Telaah Pemanfaatan Sumber Daya Genetik Buah-buahan Lokal untuk Meningkatkan Integrasi Pertanian dan Pariwisata di Bali
Identification and Study of Utilization of Genetic Resources of Local Fruits to Improve Integration of Agriculture and Tourism in Bali
I Nyoman Rai 1* , Gede Wijana 1 , I Putu Sudana 2 , I Wayan Wiraatmaja 1 , Cok. Gede Alit Semarajaya 3 , dan Ni Komang Alit Astiari 4
Diterima 28 Januari 2016/Disetujui 16 Maret 2016

## ABSTRACT
The  rapid  growth  of  tourism  in  Bali  raises  new  issues  i.e.  the  decline  of  the  agricultural sector. A model of development of integration of agriculture and tourism is required to avoid further imbalance in the development of tourism and agriculture. The objective of this study was to identify and study utilization of genetic resources of local fruits in order to improve agricultural and tourism integration.  The  research  was  conducted  from  March  to  December  2015  throughout  regencies  in Bali,  using  survey  method  to  identify  the  species  and  sub-species  of  local  fruits,  its  utilization, harvest time, and superior fruits of each regency. Definition of local fruit in this study is all species and sub-species of fruit plant found in Bali, either cultivated or wild. The results showed that there were  41  species  with  149  sub-species  of  local  fruits  identified.  Availability  of  local  fruits  was generally  still  seasonal.  The  harvest  season  was  dominant  from  December  to  March.  Fruits  were used for local consumption, exports, inter-island trade, and material for rituals and culture and for tourism market. Utilization of local fruit for tourism was still limited, i.e for fresh fruit consumption (snake fruit, wani, banana, mango, orange, papaya, water melon, melon and mangosteen), for juice (passion fruit, manggo, melon, water melon, guava, strawberry, wani); raw material for wine (snake fruit,  grape),  raw  material  for  massage/Spa  (lemon,  pineapple,  avocado,  papaya,  strawberry,  star fruit), and for agrotourism object (strawberry, snake fruit, orange and mangosteen). We suggested that  effort  was  required  to  increase  the  utilization  of  local  fruits  for  tourism  activities  so  that  it increased the welfare of the farming community in Bali.
Ke y word: genetic resources, local fruit, integration, agriculture, tourism

## ABSTRAK
Pesatnya  perkembangan  pariwisata  di  Bali  memunculkan  masalah  baru  yaitu  semakin terdesaknya  sektor  pertanian.  Untuk  menghindari  semakin  tidak  seimbangnya  antara  sektor pariwisata  dan  pertanian  dikembangkanlah  model  pembangunan  pertanian  terintegrasi  dengan pariwisata.  Penelitian  ini  bertujuan  melakukan  identifikasi  dan  telaah  pemanfaatan  sumber  daya genetik  buah-buahan  lokal  untuk  meningkatkan  integrasi  pertanian  dan  pariwisata.  Penelitian dilakukan  dari  Maret  sampai  Desember  2015  di  seluruh  kabupaten  di  Bali,  menggunakan  metode survei  untuk  mengidentifikasi  spesies  dan  sub-spesies  sumber  daya  genetik  buah-buahan  lokal, pemanfaatannya, musim panen, dan buah unggulan kabupaten. Batasan buah lokal dalam penelitian ini  adalah  semua  spesies  dan  sub-spesies  buah-buahan  yang  ada  di  Bali,  baik  dibudidayakan  atau liar.  Hasil  penelitian  menunjukkan  teridentifikasi  sebanyak  41  spesies  dan  149  sub-spesies  buah- buahan  lokal.  Lokasi  tumbuhnya  sebagian  besar  tersebar  hampir  di  seluruh  kabupaten/kota  di  Bali seperti jeruk Bali, salak, pisang, wani, mangga, manggis, durian, jambu biji, dan nangka, tetapi ada yang  hanya  dibudidayakan  atau  tumbuh  pada  lokasi  spesifik  tertentu  seperti  stroberi,  kawista, anggur,  leci,  dan  mundu.  Ketersediaan  buah  umumnya  masih  bersifat  musiman,  dengan  musim
1) Program Studi Agroekoteknologi, Faperta Universitas Udayana, Denpasar *
2) Program Studi Industri Perjalanan Wisata, Fakultas Pariwisata Universitas Udayana, Denpasar
3) Program Studi Arsitektur Pertamanan, Faperta Universitas Udayana, Denpasar
4) Program Studi Agroteknologi, Faperta Universitas Warmadewa, Denpasar
Alamat Korespondensi: Perumahan Padang Asri Blok IX/14, Jl. Gunung Tangkuban Perahu, Desa Padangsambian Kelod,
Kecamatan Denpsar Barat, Bali 80117.  Telp. 0361-430238,Fax:0361-702801, E-mail:inrai_fpunud@yahoo.com
panen dominan dari Desember sampai Maret. Produksi buah-buahan lokal Bali dimanfaatkan untuk konsumsi lokal, komoditas  ekspor, perdagangan antar pulau, keperluan ritual adat dan budaya, dan pasar pariwisata. Pemanfaatan untuk pariwisata masih relatif terbatas, meliputi: (1) hasil buah untuk konsumsi  segar  ( fresh  fruit )  seperti  salak,  wani,  pisang,  mangga,  jeruk,  pepaya,  semangka,  melon dan manggis; (2) hasil buah untuk bahan juice (markisa, mangga, melon, semangka, stroberi, wani); (3)  hasil  buah untuk  bahan wine (salak, anggur),  (4)  bagian buah, daun,  atau bagian  lainnya untuk massage/spa (jeruk  lemon, nenas, avokad, pepaya, stroberi,  belimbing  wuluh);  dan  (5)  kebun  buah untuk  agrowisata  (stroberi,  salak,  jeruk,  dan  manggis).  Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  perlu  ada upaya  nyata  meningkatkan  pemanfaatan  buah-buahan  lokal  untuk  pariwisata  agar  kesejahteraan petani buah-buahan semakin meningkat.
Kata kunci: buah lokal, integrasi, pariwisata, pertanian, sumber daya genetik

## PENDAHULUAN
Provinsi  Bali  masih  menjadi  tujuan wisata  utama  di  Indonesia  yang  terus berkembang.  Pesatnya  perkembangan  sektor pariwisata memberikan kontribusi yang sangat signifikan bagi perekonomian Bali, ditunjukkan oleh  tingginya  kontribusi  sektor  pariwisata, hotel dan restoran terhadap PDRB Bali selama 3  tahun  terakhir  (2011-2013)  yaitu  29.89%. Kontribusi sektor pertanian pada periode yang sama hanya 19.17% (BPS Bali, 2014).
Komersialisme  Bali  yang  menonjolkan pariwisata  secara  berlebihan  berdampak  pada tidak  berkembangnya  ekonomi  Bali  yang  lain secara seimbang. Perkembangan yang asimetris dengan  dominasi  sektor  pariwisata  telah berdampak  pada  termarginalisasinya  sektor partanian.  Padahal  pertanian  bukan  hanya sebagai  pilar  penting  dalam  mendukung keberhasilan  pariwisata,  tetapi  juga  sebagai sektor strategis yang harus tetap dijaga karena merupakan  hajat  hidup  bagi  sebagian  besar masyarakat  Bali  dan  instrumen  penting  dalam menjaga  keberlanjutan  industri  pariwisata. Disadari  atau  tidak,  sesungguhnya  pariwisata Bali  sangat  tergantung  pada  pertanian.  Bali dikenal  dan  dikagumi  karena  nilai  budaya agrarisnya  yang  unik  dan  kondisi  alamnya yang menarik. Keunikan budaya dan keindahan alam tersebut akan tetap ajeg apabila pertanian tetap  dijaga,  dan  ini  dapat  tercapai  apabila sektor  pertanian  itu  sendiri  mampu  memberi kesejahteraan  bagi  masyarakatnya.  Untuk mencapai  tujuan  tersebut  dikembangkanlah model pembangunan partanian yang disinergikan dengan  pariwisata.  Goodwin  (2008)  dan Prayogi  dan  Yuni  (2013)  mengemukakan bahwa  sinergi  pembangunan  pertanian  dan pariwisata  bertujuan  agar  sektor  pariwisata
memberikan multiplier  effect pada  sektor pertanian sehingga kesejahteraan pelaku
pertanian meningkat. Dengan demikian, sektor pariwisata  dan  pertanian  dapat  terjamin keberlanjutannya.
Integrasi  pertanian  dan  pariwisata  di Bali  sejak  satu  dekade  terakhir  telah dikembangkan  dalam  berbagai  bentuk  seperti pengembangan  pariwisata  pada  sistem  subak, pemanfaatan view dan  aktivistas  pertanian (tanaman  pangan,  hortikultura,  perkebunan, peternakan,  dan  perikanan)  untuk  agrowisata atau agro-ekowisata. Kegiatan-kegiatan tersebut telah  memberikan  dampak  positif  terhadap pendapatan  ekonomi  petani  dan  tumbuhnya persepsi positif terhadap pariwisata di kalangan masyarakat  pedesaan  (Windia et  al .,  2011; Sumiyati et al. , 2011). Oleh karena itu, model pembangunan  pertanian  terintegrasi  dengan pariwisata  perlu  semakin  didorong  implemen- tasinya melalui pendekatan sinergis- komplementaris  agar  terjadi  hubungan  saling menguntungkan  (Nurisjah,  2001;  Budiarti et al., 2013;  Budiarti  dan  Listyanti,  2015). Dengan  semakin,  meningkatnya  integrasi pertanian  dan  pariwisata,  dalam  jangka panjang  pariwisata  diharapkan  dapat  berperan sebagai pendorong sektor pertanian agar selalu meningkatkan kuantitas, kualitas dan kontinuitas  produk  (Sudana  dan  Mahadewi, 2015),  serta  melestarikan  lingkungan  untuk mewujudkan green  tourism dan sustainable tourism (Goodwin, 2008; Suyastri, 2012).
Sumber daya genetik buah-buahan lokal merupakan  salah  satu  potensi  besar  yang belum  diberdayakan  dalam  rangka  mewujudkan integrasi  pertanian  dan  pariwisata.  Sumber daya  genetik  atau  plasma  nutfah  berdasarkan Peraturan  Menteri  Negara  Lingkungan  Hidup No.  29  tahun  2009  adalah  bahan  tanaman,
hewan  dan  jasad  renik,  yang  mempunyai kemampuan  untuk  menurunkan  sifat  dari generasi  ke  generasi  berikutnya,  dapat dimanfaatkan  untuk  kepentingan  pemuliaan dalam  mengembangkan  variates  baru.  Dalam penelitian ini batasan buah lokal adalah semua spesies dan sub-spesies buah-buahan yang ada di Bali, baik yang dibudidayakan atau tumbuh liar.
Buah-buahan  di  Bali  tidak  hanya bernilai  ekonomi  untuk  konsumsi  domestik, tetapi  juga  bernilai  sosial  budaya  untuk kegiatan ritual keagamaan, memenuhi kebutuhan pariwisata, bahan Spa ( massage ), perdagangan antar  pulau,  dan  ekspor.  Namun,  menurut Adelianie  (2015)  peluang  pasar  buah-buahan yang besar di Bali belum dimanfaatkan dengan baik oleh produsen buah lokal yang ditunjukkan  oleh  pamor  buah  lokal  semakin menurun  sementara  buah  impor  semakin menjamur  tidak  hanya  di  super  market  dan pasar pariwisata, tetapi telah merambah sampai ke  pasar  tradisional  dan  warung-warung  kecil di pedesaan.
Terdesaknya  keberadaan  buah-buahan lokal  mendorong  Pemerintah  Provinsi  Bali membuat  regulasi  dengan  mengeluarkan Peraturan  Daerah  Provinsi  Bali  Nomor  3 Tahun 2013 tentang Perlindungan Buah Lokal. Tujuan  dari  diberlakukannya  Perda  tersebut adalah  agar  terjadi  penguatan,  pemberdayaan dan  perlindungan  sumber  daya  genetik  buah- buahan  lokal  melalui  kegiatan  pengembangan buah  lokal  terintegrasi  dengan  industri pariwisata.  Terkait  dengan  hal  itu,  penelitian ini  dilakukan  dengan  tujuan  mengidentifikasi spesies  dan  sub-spesies  buah-buahan  lokal yang ada di Bali, baik yang dibudidayakan atau tumbuh liar, dan menelaah pemanfaatannya untuk meningkatkan integrasi pertanian dan pariwisata.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian dilakukan di seluruh kabupaten  di  Bali  dari  bulan  Maret  sampai Desember 2015. Buah-buahan lokal diinventarisasi  dan  diidentifikasi  melalui metode  survei  lapangan  untuk  menemukan semua  spesies  dan  sub-spesies,  baik  yang dibudidayakan  maupun  yang  tumbuh  liar (tidak/belum  dibudidayakan).  Disamping  itu, diamati  pula  pemanfaatannya,  musim/waktu
panen,  dan  buah  lokal  komersial  unggulan kabupaten.
Cara  menentukan  buah  lokal  komersial unggulan  kabupaten  dihitung  menggunakan metode Location  Quotient  (LQ )  mengikuti metode  Isserman  (1977)  dan  Miller et  al. (1991) dengan formula:
L Q i kj = X i kj / X kj X i p / X p
Dimana : LQ i kj =  LQ  spesies  buah  i  di  wilayah kabupaten X i kj
=  jumlah produksi spesies buah i di wilayah kabupaten X kj
=    jumlah  produksi  agregat buah  di
wilayah kabupaten
X i p =  jumlah produksi spesies buah i di wilayah provinsi
X p
=    jumlah  produksi  agregat buah  di wilayah provinsi Bila  LQ  ≥  1  maka  tergolong  spesies  buah unggulan kabupaten.
Jumlah  produksi  buah-buahan  lokal yang  digunakan  untuk  mengitung  nilai  LQ seperti  formula  di  atas  adalah  data  produksi rata-rata  selama  5  tahun  terakhir  (2010-2014) dari  BPS  Bali  (2014)  dan  data  statistik  setiap kabupaten.  Hasil  identifikasi  spesies  dan  sub- spesies  buah-buahan  lokal,  pemanfaatannya, musim panen dan spesies buah lokal unggulan kabupaten  yang  diperoleh  ditabulasi  dan dianalisis secara deskriptif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Survei  berhasil  mengidentifikasi  41 spesies  dan  149  sub-spesies  buah-buahan lokal. Dari 41 spesies buah tersebut, sebanyak 31  spesies  merupakan  buah  yang  dibudi- dayakan  dan  10  spesies  lainnya  tumbuh  liar (tidak/belum dibudidayakan) dengan 7 spesies diantaranya  tergolong  langka,  yaitu  bidara/ bekul ( Zyzyphus jujuba ), dewandaru/ buah dewa ( Eugenia uniflora L.) gowok/ kaliasem ( Syzygium polycephalum Mig.), jamblang/ juwet ( Eugenia cumini Merr.), kawista/ kwista ( Feronia acidissima L.), kecapi/ sentul ( Sandoricum koetjape Merr . ), dan  mundu/ badung ( Garcinia  dulcis Roxb. kurz) (Tabel 1).

## Tabel 1. Spesies dan sub-spesies buah-buahan lokal Bali dan pemanfaatannya
No. Nama Spesies Buah (Nama Indonesia/Bali/Latin/Inggris) Jumlah sub- spesies Pemanfaatan 1) Keterangan 2) A  B  C  D  E F G H
1. Anggur/ Anggur / Vitis vinivera L./ Grape 2 √  √ √  √  √ 2. Avokad/ Apokat/Persea Americana Mill . / Avocado 3 √  √ √  √ 3. Belimbing/ Blimbing/Averrhoa carambola L./ Starfruit 2 √ √  √  √ 4. Bidara/ Bekul/Zyzyphus jujube/ Indian plum 2 √ √ √ 5. Buni/ Boni/Antidesma bunius/ Currant tree 2 √ √ √ 6. Ceremai/ Cereme/Phyllantus acidus L. /Malay gooseberry 1 √ √ √
7. Delima/ Dlemo/Punica granatum L. /Pomegranate 3 √ √ √
8. Dewandaru/ Buah Dewa/Eugenia uniflora L. / Suriname cherry 1 √ √ √ 9. Duku/ Ceroring/Lancium domesticum Corr./ Duku 2 √ √  √  √ √ 10. Durian/ Duren/Durio zibhetinus Murr /Durian 4 √  √ √  √  √ 11. Gowok/ Kaliasem/Syzygium polycephalum Mig./ Kaliasem 1 √ √ √
12. Jamblang/ Juwet/Eugenia cumini Merr/ Java plum 2 √ √ √ √ 13. Jambu Air/ Nyamber/Syzygium aqueum/Water apple 2 √ √  √  √ 14. Jambu Biji/ Sotong/Psidium guajava L./ Guava 9 √ √  √  √
15. Jambu Bol/ Nyambu Rata/Syzygium malaccensis L. / Malay Apple 2 √ √ 16. Jeruk/ Juuk/Citrus sp./Orange 7 √  √ √  √  √ 17. Jeruk Besar/ Jeruti/Citrus grandis (L.) Osbeck /Pomelo 3 √  √ √  √  √
18. Kawista/ Kwista/Feronia acidissima L./ Java cola 2 √ √ √ √
19. Kecapi/ Sentul / Sandoricum koetjape Merr /Sentol 1 √ √ √ √ 20. Kedondong/ Kdondong/Spondias pinnata/Ambarella 2 √ √ 21. Kesemek/ Semek/Diospyros kaki L ./Persimon 1 √ √ 22. Lechi/ Lici / Litchi chinensis Sonn /Lichee 1 √ √ √ √
23. Mangga/ Poh/Mangifera sp./Manggo 8 √  √ √  √  √ √*
24. Manggis/ Manggis/Garcinia mangostana L ./
Mangosteen 1 √  √  √  √  √  √ 25. Markisa/ Anggur Markisa/Passiflora edulis/Passion fruit 3 √ √  √ √* 26. Melon/ Melon/Cucumis melo/Melon 3 √ √  √ 27. Menteng/ Kepundung/Baccaurea recemosa/Menteng 1 √ √ √ √
28. Mundu/ Badung/Garcinia dulcis (Roxb) kurz/ Moendoe 1 √ √ √ √
29. Nangka/ Nangke/Artocarpus heterophyllus / Jack fruit 2 √ √  √  √ 30. Nenas/ Manas/Ananas commosus (L.) Merr ./Pineapple 2 √ √  √  √ 31. Pepaya/ Gedang/Carica papaya L ./Papaya 5 √ √  √  √ 32. Pisang/ Biu / Musa sp./Banana 23 √ √  √  √ √* 33. Rambutan/ Rambutan / Nephelium lappacceum L ./
Rambutan 5 √  √ √  √
34. Salak/ Salak/Salaca edulis Reinw /Snake fruit 8 √  √  √  √  √  √ √*
35. Sawo/ Sabo/Manilkara achras Mill. /Sapodilla 3 √ √  √  √ 36. Semangka/ Semangke/Citrullus lanatus/Water melon 2 √ √  √ 37. Sirsak/ Srikaya Jawa/Annoma muricata L ./Soursop 1 √ √  √ 38. Srikaya/ Silik / Annona squamosa/Sugar apple 2 √ √  √ 39. Stroberi/ Stroberi / Fragaria sp./Strawberry 1 √ √  √ 40. Terong Belanda/ Tuung Belanda/(Solanum betaceum/ Tamarilla 1 √ √ 41. Wani/ Wani/Mangifera caesia Jack/ White manggo 22 √  √  √  √  √  √
Keterangan: 1) : A= konsumsi lokal, B= perdagangan antar pulau, C= ekspor, D= ritual adat dan budaya, E= pariwisata
2) : F= dibudidayakan, G = liar, H = langka (√*= ada sub-spesies dalam spesies tersebut yang tergolong langka).
Beberapa  sub-spesies  dari  spesies  buah lokal  yang  dibudidayakan  juga  tergolong langka, yaitu pada spesies mangga sub-spesies yang  tergolong  langka  ialah  mangga  eni/ poh eni ( Mangifera  odorata Griffith)  dan  mangga pakel/ poh  pakel ( Mangifera  foetida Lour.), pada  spesies  markisa  sub-spesies  yang tergolong langka markisa besar/ melisah ( Passiflora  quadrangularis ),  pada  spesies pisang  sub-spesies  yang  tergolong  langka pisang  seribu/ biu  siu ( Musa  chiliocarpa ),  dan pisang  gunting/ biu,  gunting ( Musa  sp. ),  dan pada  spesies  salak  sub-spesies  yang  tergolong langka yaitu salak mangku/ salak turis ( Salacca  zalacca var.  Mangku),  salak  getih/ salak barak ( Salacca zalacca var. Getih), salak beringin/ salak bingin ( Salacca  zalacca var. Beringin), dan salak sudamala/ salak sudemale ( Salacca  zalacca var.  Sudamala).  Kriteria langka dalam penelitian ini ditetapkan menurut Milner-Gulland  (1992)  dan  Gardenfors et  al. (2001), bahwa suatu organisme dapat ditetapkan sebagai kategori langka ( endangered ) apabila populasinya kurang dari 10 000 karena sempitnya  area  endemik dan  atau habitat  yang terfragmentasi,  atau  secara  kualitatif  jumlah populasinya  terus  berkurang  dengan  cepat sehingga sulit mengembalikan secara alami ke jumlah  semula.  Hasil  survei  ini  menunjukkan bahwa beberapa spesies dan sub-spesies buah- buahan  lokal  perlu  segera  dikonservasi  untuk menghindari dari ancaman kepunahan. Hasil  wawancara  dengan  para serati, yaitu  orang  yang  ahli  dalam  membuat  sarana upacara untuk kegiatan ritual adat dan  budaya (bahasa  Bali: banten ),  seluruh  buah-buahan lokal  yang  tergolong  langka  di  atas  walaupun tidak  diperdagangkan  secara  komersial,  tetapi sangat  dibutuhkan  untuk  kelengkapan  upacara adat Panca  Yadnya (lima  persembahan  suci), yaitu Dewa Yadnya (persembahan suci kepada para  Dewa), Rsi  Yadnya (persembahan  suci kepada  para  Rsi/Guru), Manusa  Yadnya (persembahan suci untuk kesejahteraan manusia) , Pitra  Yadnya (persembahan  suci  kepada leluhur), dan Butha Yadnya (persembahan suci kepada bhutakala atau  kekuatan  yang  bersifat negatif).  Menurut  Mace  dan  Lande  (1991), upaya  konservasi  perlu  segera  diberikan kepada  spesies  yang  mungkin  berada  dalam keadaan  terancam  atau  mendekati  kepunahan, meski  tidak  termasuk  ke  dalam  status terancam. Upaya ini penting agar tidak terjadi kepunahan  sehingga  mereduksi  kekayaan
sumber  daya  genetik  yang  dimiliki  dan menyulitkan untuk  mendapatkan bahan sarana upacara adat dan budaya.
Hasil survei menunjukkan, buah-buahan lokal  Bali  dimanfaatkan  untuk  berbagai kepentingan,  yaitu  untuk  konsumsi  lokal, perdagangan  antar  pulau,  komoditas  ekspor, memenuhi  keperluan  ritual  adat  dan  budaya, dan  pasar  pariwisata.  Pemanfaatan  untuk kegiatan pariwisata masih relatif terbatas, yaitu dalam  bentuk:  (1)  hasil  buah  untuk  konsumsi segar  ( fresh  fruit )  seperti  salak,  wani,  pisang, mangga,  jeruk,  pepaya,  melon,  semangka  dan manggis;  (2)  hasil  buah  untuk  bahan juice
(markisa,  mangga,  melon,  semangka,  jambu biji, stroberi, wani); (3) hasil buah untuk bahan wine (salak,  anggur),  (4)  bagian  buah,  daun, atau  bagian  lainnya  untuk massage/spa (jeruk lemon,  nenas,  avokad,  pepaya,  stroberi, belimbing wuluh); dan (5) kebun buah-buahan untuk  agrowisata  (stroberi,  salak,  jeruk,  dan manggis). Hasil serupa didapatkan oleh Dinata et  al. (2011)  bahwa  pemanfaatan  hasil pertanian  oleh  pasar  pariwisata  di  Bali  masih sangat  rendah  sehingga  perlu  dilakukan pemberdayaan  petani  melalui  pengembangan pariwisata berbasis pertanian (agrowisata). Hal ini  juga  sejalan  dengan  hasil  penelitian Routray  dan  Malkanthi  (2011)  di  Srilangka, bahwa agrowisata perlu dikembangkan melalui peningkatan  peran  serta  masyarakat  dan dukungan pemerintah untuk mendorong petani dapat  mengembangkan  pariwisata  berbasis masyarakat.
Lokasi  tumbuh  berbagai  spesies  buah- buahan lokal Bali yang teridentifikasi sebagian besar  tersebar  hampir  di  seluruh  kabupaten/ kota  di  Bali  karena  tidak  menuntut  syarat tumbuh (tanah dan iklim) yang spesifik seperti jeruk Bali, salak Bali, salak Gula Pasir, pisang, wani,  mangga,  manggis,  durian,  jambu  biji, dan  nangka,  tetapi  banyak  pula  yang  hanya dibudidayakan  atau  tumbuh  pada  lokasi spesifik  tertentu  karena  membutuhkan  syarat tumbuh  yang  khas  seperti  stroberi,  kawista, jeruk  Kintamani,  anggur,  dan  leci.  Kondisi tersebut  dimungkinkan  karena  walaupun secara geografis pulau Bali relatif kecil, tetapi lingkungan yang sangat bervariasi dalam jarak ekologi  yang  pendek  dan  topografi  yang  juga bervariasi  dengan  kisaran  ketinggian  tempat dari  dataran  rendah  sampai  dataran  tinggi, suhu  dari  suhu  tropika  sampai  menyerupai sub-tropika,  memberikan  kondisi  lingkungan
yang baik sehingga spesies tanaman buah yang ada di Bali sangat banyak. Menurut Poerwanto et  al. (1997),  bervariasinya  jenis  buah  yang dimiliki  sangat  menentukan  keberhasilan dalam  mengisi  pasar  buah  secara  kontinu sesuai tuntutan konsumen. Hal serupa dinyatakan oleh Swamy (2012) bahwa, dengan beragamnya  jenis  maka  ketersediaan  buah  di pasaran  terjadi  sepanjang  tahun  ( all  year round )  karena  musim  panen  masing-masing buah berbeda waktu.
Hasil  pengamatan  terhadap  musim panen  menunjukkan,  sebaran  musim  panen buah-buahan  lokal  komersial  di  Bali  dapat dikategorikan  menjadi  tiga  kelompok,  yaitu kelompok  buah  yang  musim  panennya sepanjang  tahun  (tidak  bermusim)  seperti anggur,  pepaya,  pisang,  melon,  semangka,
nangka,  dan  stroberi;  kelompok  buah  yang panennya  ada  panen  raya  pada  bulan  tertentu dan  panen  kecil  pada  bulan  lainnya  seperti avokad,  belimbing,  jambu  air,  mangga, markisa, dan nangka; dan kelompok buah yang panennya ada panen raya dan panen kecil pada bulan tertentu kemudian sama sekali tidak ada panen  buah  pada  bulan  lainnya  seperti  duku, durian, leci, manggis, salak, jeruk, srikaya, dan wani (Tabel 2).
Kelompok  buah  yang  musim  panennya sepanjang  tahun  menggambarkan  suplai  buah dapat  dilakukan  setiap  saat  karena  tanaman buah  tersebut  berbuah  tidak  mengenal  musim atau  karena  musim  panen  buahnya  bisa  diatur dengan  mengatur  saat  tanam,  berhubung tanaman  buah  yang  bersangkutan  merupakan tanaman buah semusim.
Tabel 2. Kalender musim panen buah di Provinsi Bali
No. Spesies Tanaman Bulan Panen/Ketersediaan Buah 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1. Avokad * ** ** **
** * * * * * * * 2. Anggur ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** 3. Belimbing ** ** ** ** ** ** ** ** * * * * 4. Duku ** ** ** ** * * - - - - - - 5. Durian ** ** ** - - - * * * * ** ** 6. Jambu air ** ** **
** * * * ** ** ** ** ** 7. Jambu biji ** ** **
** *** *** * * * ** ** ** 8. Pepaya ** ** **
** **
** ** ** ** ** ** ** 9. Pisang ** ** **
** **
** ** ** ** ** ** ** 10. Nenas ** ** ** **
**
** ** ** ** ** ** ** 11. Nangka * * ** ** ** ** ** ** ** ** * * 12. Jeruk ** ** ** - - - ** ** ** - - - 13. Jeruk Bali ** ** ** - - - - - - ** ** ** 14. Leci ** ** ** * - - - - - - - * 15. Mangga ** ** ** * * * * ** ** ** ** ** 16. Manggis ** ** ** * - - - - - - * * 17. Markisa ** **
** * * * * * * * ** ** 18. Melon ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** 19. Rambutan ** ** ** * * * - - - - * ** 20. Salak ** ** ** * - - - - - * * ** 21. Semangka ** ** **
** ** ** ** ** ** ** ** ** 22. Sirsak ** ** **
* * *
* * * ** ** ** 23. Srikaya ** ** ** * - - - - - - * * 24. Stroberi ** ** **
** ** ** ** ** ** ** ** ** 25. Sawo ** ** ** ** * * * ** ** ** ** ** 26. Wani ** ** ** * - - - - - - - * 27. Terung Belanda ** ** **
* * * * * * * ** **
Keterangan: Bulan panen 1 = Januari, 2 = Pebruari, 3 = Maret, 4 = April, 5 = Mei, 6 = Juni, 7 = Juli, 8 = Agustus, 9 = September,  10  =  Oktober, 11  = Nopember,  12  =  Desember.  **  =  panen  raya,  *  =  panen  kecil, dan  - = tidak ada panen.
Kelompok  buah  yang  panennya  ada panen raya pada bulan tertentu dan panen kecil pada bulan lainnya menggambarkan ketersediaannya  melimpah  pada  bulan-bulan tertentu  tetapi  suplainya  sedikit  di  bulan  yang lain, sedangkan kelompok buah yang panennya ada panen raya dan panen kecil pada bulan tertentu kemudian sama sekali tidak ada panen  pada  bulan  lainnya  menggambarkan bahwa  spesies  buah  tersebut  pada  bulan tertentu  sama  sekali  tidak  ada  suplai  karena memang  tidak  ada  panen  sama  sekali. Kelompok  buah  yang  terakhir  ini  menurut Sakhidin  dan  Suparto  (2011)  menimbulkan fluktuasi  ketersediaan  buah  dan  harga.  Pada saat  musim  panen,  buah  melimpah  sehingga harga relatif murah, sedangkan pada saat tidak musim  panen  terjadi  kondisi  sebaliknya.  Oleh karena  itu,  menurut  Rai et  al. (2010)  untuk jenis  buah  yang  pada  periode  tertentu  sama sekali  tidak  ada  suplai  perlu  dikembangkan teknologi produksi di luar musim.
Hasil analisis menggunakan metode LQ
( location quotient ) menunjukkan, setiap kabupaten di Bali memiliki spesies buah lokal komersial  unggulan  yang  relatif  berbeda (Tabel  3).  Kabupaten  Jembrana  yang  terkenal sebagai  salah  satu  kabupaten  sentra  produksi pisang  memiliki  4  spesies  buah  unggulan, yaitu  pisang,  semangka,  melon,  dan  nenas. Buah unggulan Kabupaten Tabanan terdiri atas 6  spesies,  yaitu  rambutan,  durian,  semangka, sawo,  pepaya,  dan  pisang,  sedangkan  buah
unggulan  Kabupeten  Badung  terdiri  atas  5 spesies,  yaitu  avokad,  nangka,  jambu  biji, semangka,  dan  pepaya.  Kabupaten  Gianyar dan Kabupaten Klungkung yang oleh masyarakat  tidak  dikenal  sebagai  penghasil buah  spesifik  ternyata  tergolong  kabupaten yang  memiliki  buah  unggulan  paling  banyak, yaitu masing-masing sebanyak 8 spesies buah. Buah  unggulan  di  Kabupaten  Gianyar  yaitu avokad,  rambutan,  jeruk,  durian,  jambu  biji, semangka,  melon,  dan  pepaya,  sedangkan buang  unggulan  Kabupaten  Klungkung  yaitu avokad,  mangga,  durian,  jambu  biji,  sawo, pepaya, pisang, dan nenas.
Kabupaten Bangli yang terkenal sebagai sentra  penghasil  jeruk  di  Bali  hanya  memiliki 2  spesies  buah  unggulan  yaitu  jeruk  dan pisang,  sementara  Kabupaten  Karangasem yang  terkenal  sebagai  sentra  produksi  salak memiliki  7  spesies  buah  unggulan,  yaitu mangga,  nangka,  jambu  biji,  sawo,  pepaya, nenas,  dan  salak.  Selanjutnya,  Kabupaten Buleleng  yang  terkenal  dengan  buah  anggur dan durian, memiliki 6 spesies buah unggulan yaitu avokad, mangga, rambutan, durian, sawo, dan  anggur.  Menurut  Hendrayana  (2003), penentuan  komoditas  unggulan  merupakan langkah  awal  yang  sangat  penting  menuju pembangunan  pertanian  yang  berpijak  pada efisiensi  untuk  meraih  keunggulan  komparatif dan kompetetif agar bisa memenuhi
permintaan pasar.
Tabel 3. Komoditas buah unggulan di masing-masing Kabupaten di Bali
No Nama Buah Jem- brana Taba- nan Badung Gianyar Klung- kung Bangli Karang asem Bule- leng 1. Avokad 0.03 0.73 2.11 ** 2.66 ** 2.81 ** 0.60 0.81 1.80 ** 2. Mangga 0.90 0.38 0.50 0.64 2.73 ** 0.08 1.35 ** 3.23 ** 3. Rambutan   0.59 1.80 ** 0.27 1.12 ** 0.87 0.04 0.23 4.66 ** 4. Nangka 0.09 0.68 4.69 ** 0.71 0.63 0.44 2.15 ** 0.55 5. Jeruk 0.03 0.06 0.67 1.39 ** 0.05 1.71 ** 0.01 0.16 6. Durian 0.21 7.29 ** 3.04 ** 2.29 ** 1.95 ** 0.22 0.76 1.49 ** 7. Jambu biji   0.25 0.96 1.69 ** 4.88 ** 4.85 ** 0.36 5.02 ** 0.55 8. Semangka   7.09 ** 2.24 ** 2.79 ** 1.57 ** 0.08 0.00 0.02 0.16 9. Melon 6.53 ** 0.00 0.16 3.58 ** 0.00 0.00 0.24 0.74 10. Sawo 0.54 2.34 ** 0.63 0.70 3.64 ** 0.04 2.60 ** 1.42 ** 11. Pepaya 0.38 1.62 ** 1.07 ** 2.88 ** 2.82 ** 0.72 1.43 ** 0.77 12. Pisang 1.73 ** 1.41 ** 0.77 0.79 1.40 ** 1.30 ** 0.50 0.82 13. Nenas 2.81 ** 0.96 0.95 0.80 3.31 ** 0.74 1.80 ** 0.13 14. Salak 0.01 0.29 0.03 0.06 0.07 0.22 5.97 ** 0.05 15. Anggur 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6.06 **
Keterangan: ** Komoditas buah unggulan kabupaten dengan nilai LQ ≥ 1 .
Dalam  upaya  meningkatkan  pemanfaatan buah-buahan  lokal  untuk  pasar  pariwisata, penetapan  buah  unggulan  kabupaten  atau bahkan  kecamatan  dan  desa  menjadi  sangat penting  untuk  memudahkan  pembinaan  bagi produsen  buah  agar  dapat  menghasilkan produk  berkualitas  sacara  berkesinambungan sesuai  tuntutan  pasar  pariwisata.  Di  sisi  lain, pasar pariwisata akan lebih mudah mendapatkan  buah  dengan  terkonsentrasinya pengembangan  buah  sesuai  potensi  wilayah. Adanya  penetapan  wilayah  dengan  komoditas buah  unggulan  juga  memudahkan  terciptanya hubungan  produsen-konsumen  antara  petani buah-buahan  dengan  pasar  pariwisata.  Hal  ini sesuai  dengan  pendapat  Kidd  (2011),  bahwa keberhasilan  pengembangan  pertanian  agar bersinergi dengan pariwisata sangat dipengaruhi oleh faktor fisik lahan, kebijakan, tingkat supply dan demand ,  kemudahan interaksi dan aksesibilitas.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  dapat disimpulkan teridentifikasi 41 spesies dan 149 sub-spesies  buah-buahan  lokal  di  Bali.  Lokasi tumbuhnya  sebagian  besar  tersebar  hampir  di seluruh kabupaten/kota, tetapi ada yang hanya dibudidayakan  atau  tumbuh  pada  lokasi spesifik  tertentu.  Ketersediaan  buah-buahan lokal  umumnya  bersifat  musiman,  dengan musim  panen  dominan  dari  bulan  Desember sampai Maret. Pemanfaatan buah-buahan lokal Bali adalah untuk konsumsi lokal, perdagangan antar  pulau,  ekspor,  memenuhi  keperluan ritual  adat  dan  budaya  dan  pasar  pariwisata. Pemanfaatan  untuk  kegiatan  pariwisata  masih relatif  terbatas,  yaitu  dalam  bentuk  hasil  buah untuk  konsumsi  segar  ( fresh  fruit ),  hasil  buah untuk  bahan juice ,  hasil  buah  untuk  bahan wine ,  bagian  buah,  daun,  atau  bagian  lainnya untuk massage/spa ,  dan  kebun  buah-buahan untuk agrowisata. Berdasarkan hasil penelitian ini  perlu  ada  upaya  nyata  meningkatkan pemanfaatan buah-buahan lokal untuk pariwisata agar  kesejahteraan  masyarakat  petani  di  Bali semakin meningkat.

## DAFTAR PUSTAKA
Adelianie,  I.G.A.D.  2015.  Penyajian  buah lokal dalam operasional hotel berbintang  di  Kawasan  Pariwisata Sanur. Thesis. Program Magister, Program Studi Kajian Pariwisata, Program Pascasarjana Universitas Udayana. 134 hal. [BPS]  Biro  Pusat  Statistik  Bali.  2014.  Bali dalam Angka 2013. Biro Pusat Statistik Provinsi Bali.
Budiarti,  T.,  Suwarto,  I.  Muflikhati.  2013. Pengembangan agrowisata berbasis masyarakat pada usahatani terpadu guna meningkatkan  kesejahteraan  petani  dan keberlanjutan  sistem  pertanian.  J.  Ilmu Pertanian Indonesia. 18(3): 200-207. Budiarti, T., A.D. Listyanti. 2015. Development of community-based agritourism  on  integrated  farming system  toward  sustainable  village.
Australian  J.  Basic  Applied.  Sci.  9(7): 242-244.
Dinata, I.K.K., I.K. Sardiana, N.W. Siti. 2011. Pemberdayaan potensi masyarakat dalam pengembangan pariwisata berbasis  pertanian  di  Bali.  Majalah
Aplikasi Ipteks Ngayah. 2(2): 67-77.
Gardenfors,  U.,  C.  Hilton-Taylor,  G.  Mace,
J.P. Rodríguez. 2001. The application of IUCN  Red  List  criteria  at  regional levels. Conservation  Biology. 15:  1206- 1212.
Goodwin,  H.  2008.  Tourism,  local  economic development,  and  poverty  reduction.  J. Applied Research Economic Dev.. 5(3):
55-64.
Hendrayana,  R.  2003.  Aplikasi  metode Location Quotient (LQ) dalam penentuan komoditas unggulan nasional. Informatika Pertanian. 12(1): 1-13.
Isserman,  A.M.  1977.  The  Location  Quotient approach to estimating regional economic  impacts.  J.  the  American Planning Association. 43(1): 33-41.
Kidd,  J.  2011.  Hospitality  on  the  farm:  the development  of  a  systems  model  of farm  tourism.  Asean  J.  Hospitality  and Tourism. 10(1): 17-25.
Mace,  G.M.,  R.  Lande.  1991.  Assessing extinction threats: toward a re- evaluation  of  IUCN  threatened  species categories.  Conservation  Biology. 5: 148-157.
Miller, M.M., J.L. Gibson, G.N. Wright. 1991. Location  Quotient:  basic  tools  for economic development studies. Economic Development Review. 9(2): 65-68.
Milner-Gulland,  E.J.  1992.  The  Development of new criteria for listing species on the IUCN  (International  Union  for  the Conservation  of  Nature  and  Natural Resources) Red List. Species. 19: 16-22.
Nurisjah,  S.  2001.  Pengembangan  kawasan wisata  agro  (Agrotourism).  Buletin Tanaman  dan  Lanskap  Indonesia.  4(2): 20-23.
Poerwanto, R., D. Effendi, S.S. Harjadi. 1997. Pengaturan pembungaan mangga Gadung 21  di  luar  musim  dengan  paklobutrazol dan zat pemecah domansi. Hayati. 4(2): 41-46.
Prayogi,  A., H.K.  Yuni.  2013.  Pengembangan aktifitas  pertanian  sebagai  alternatif pengembangan  wisata  di  Bali.  J.
Perhotelan dan Pariwisata. 3(2): 57-68.
Rai, I.N., C.G.A Semarajaya, I.W. Wiraatmaja. 2010.  Studi  fenofisiologi  pembungaan
salak Gula Pasir sebagai upaya mengatasi kegagalan Fruit-Set . J.
Hortikultura. 20(3): 216-222.
Routray,  J.K.,  S.H.P.  Malkanthi.  2011. Agritourism  development:  the  case  of Sri  Lanka.  Asean  J.  Hospitality  and Tourism. 10(1): 3-15.
Sakhidin,  S.,  R.  Suparto.  2011.  Kandungan giberelin, kinetin, dan asam absisat pada tanaman durian yang diberi Paklobutrazol  dan  Etepon.  J.  Hort. Indonesia. 2(1): 21-26. Sudana, I.P., N.P.E. Mahadewi. 2015. Pelatihan  mengkemas  paket  agrowisata bagi  anggota  kelompok  tani  di  Desa Kerta, Kecamatan Payangan, Kabupaten Gianyar.  Udayana  Mengabdi.  14(1):  42- 45.
Sumiyati, L. Sutiarso, I.W. Windia, P. Sudira. 2011.  Aplikasi  analytical  hierarchy process  (AHP)  untuk  penentuan  strategi pengembangan  subak.  Agritech.  31(2): 138-145.
Suyastri, N.M.Y.P. 2012. Pemberdayaan subak melalui “Green  Tourism” mendukung keberlanjutan  pembangunan  pertanian  di Bali.  Jurnal  SEPA  (Sosial  Ekonomi Pertanian dan Agribisnis). 8(2): 168-173.
Swamy,  J.S.  2012.  Flowering  manipulation  in manggo. J. Today’s Biological Sciences:  Research  and  Review.  1(1):
122-127.
Windia,  W.,  M.  Wirartha,  K.  Suamba,  M. Sarjana.  2011.  Model  pengembangan agrowisata  berbasis  subak  di  Bali.  J. Socio-economic  of  Agriculture  and Agribusiness. 11(1): 81-86.