## ANALISA VARIASI WAKTU FERMENTASI PEMBUATAN BIOETANOL DENGAN BAHAN KULIT SINGKONG DAN KULIT NANAS
Rachmat Subagyo 1) , Wahyu Arifin 2)
1,2 Program Studi Teknik Mesin
Fakultas Teknik Universitas Lambung Mangkurat Jl. Akhmad Yani Km. 36 Banjarbaru, Kalimantan Selatan Telp. 0511-4772646, Fax 0511-4772646 E-mail: arifinw336@gmail.com

## Abstract
This  study  studied  the  best  levels  of  bioethanol  from  a  combination  of  cassava peel and pineapple peel mixtures with 6 gram yeast mass and 72 hours, 96 hours and 120 hours fermentation time, to determine the optimal fermentation time and find ethanol levels according to SNI. This research was carried out by hydrolysis or  cassava  peel  and  pineapple  peel  using  aquades  for  30  minute  to  break  the molecule  into  two  parts,  then  carried  out  the  fermentation  process  using Saccharomyces  Cerevisae  (yeast)  and  the  distillation  process  using  a  destilator to obtain ethanol for fermentation then tested with a Refractometer to determine whether  there  is  an  ethanol  level  formed  from  the  distillation  process.  The  best sample  selected  was  then  tested  for  ethanol  content  using  the  Gas Chromatography  tool.  The  results  of  this  study  are  known  by  using  the  Gas Chromatography  tool  to  determine  the  ethanol  content  contained  in  the  distilled sample, the highest ethanol content of each combination. So that the best ethanol yield  from  a  combination  of  100%  cassava  peel  -  0% Pineapple  Peel with  a duration  of  120  hours  fermentation  producing  ethanol  of  89.81%  is  still  not included in the SNI category.
Keywords : Ethanol, Fermentation, Cassava Peel, Pineapple Peel & Hydrolysis

## I. PENDAHULUAN
Menipisnya  cadangan  bahan  bakar  fosil s dan  semakin  meningkatnya populasi  manusia m sangat  berpengaruh  terhadap  kebutuhan m energi  bagi kelangsungan  hidup  manusia.  Sejak  lima a tahun  terakhir,  Indonesia  mengalami dampak  penurunan  produksi  minyak  nasional.  padahal  dengan  menambahnya jumlah  penduduk  indonesia,  semakin  meningkat  pula a kebutuhan  akan n sarana transportasi dan aktivitas industri. Hal  ini berakibat pada peningkatan kebutuhan dan konsumsi bahan bakar minyak.
Oleh  karena  itu v sudah  saatnya a untuk  Indonesia a mencari  alternatif  lain, dimana  sumber  energi  fosil  yang  sifatnya  tidak  terbarukan n beralih  ke  sumber energi  berbahan  baku  nabati y yang  sifatnya  terbarukan.  Sebagai  negara  agraris dan n tropis,  Indonesia  telah  dianugerahi  kekayaan n alam  yang  melimpah  yang dapat  dimanfaatkan  sebagai  bioenergi.  Bahan  bakar  berbasis  nabati  salah  satu contohnya  adalah  bioetanol.  Bioetanol  merupakan  senyawa  alkohol  yang diperoleh m lewat  proses  fermentasi  biomassa  dengan  bantuan  mikroorganisme. Bioetanol  dapat  dibuat t dari  sumber  daya  hayati y yang  sangat  melimpah  di Indonesia contohnya d dari bahan-bahan bergula atau pati seperti Kuluit singkong, Kulit  nanas,  tebu,  nira,  sorgum,  ubi  jalar,  dan  lain-lain.  Semuanya  merupakan tanaman  yang  memiliki  karbohidrat  dan  mudah  ditemukan  di  indonesia  karena keadaan tanah dan iklim yang sangat mendukung.
Etanol  adalah  senyawa  organik  yang  terdiri d dari  karbon,  hidrogen  dan oksigen,  sehingga  dapat  dilihat  sebagai  derivat s senyawa  hidrokarbon  yang mempunyai g gugus  hidroksil  dengan  rumus 𝐶 2 𝐻 5 𝑂𝐻 .  Etanol  merupakan  zat c cair, tidak  berwarna,  berbau  spesifik,  mudah h terbakar    dan  menguap,  dapat bercampur dengan air dengan s segala perbandingan.
Singkong  ( Manihot  Esculenta  Crantz )  yang  sering  dikenal  sebagai  ketela pohon  atau  ubi  kayu.  Dalam b bahasa  Inggris  bernama Cassava adalah  pohon tahunan  subtropika  dan  tropika  dari  keluarga Euphorbiaceae .  Di  Indonesia  ubi kayu  dinilai s sebagai  sumber  karbohidrat  yang  paling g potensial  untuk  diolah menjadi b bioetanol. Hal ini dikarenakan ubi kayu memiliki daya a tahan yang cukup tinggi terhadap penyakit dan dapat diatur waktu panennya i serta dapat tumbuh di tempat yang memiliki tanah kurang subur. Namun di lingkungan masyarakat yang menjadi limbah yaitu pada kulit singkong itu sendiri.
Kulit  singkong  merupakan  limbah  dari  singkong  yang g memiliki  kandungan karbohidrat  tinggi  dan  dapat  digunakan  sebagai i sumber  pakan  ternak. Persentase  Kulit  singkong  mengandung  67,73%  Air,  1,86%  Abu, 1,44%  Lemak Kasar,  10,59%  Serat  Kasar  ,  6,03%  Protein  Kasar.  (Laboratorium  Fakultas Peternakan, Universitas Diponegoro, 2008)
Selain  kulit  singkong,  kulit  nanas  juga  digunakan  sebagai  bahan  utama pada  penelitian  ini.  Nanas  ( Ananas  Comosus L. ) merupakan  salah s satu  jenis buahbuahan  yang  banyak  dihasilkan n di  Indonesia.  Bagian  utama  yang  bernilai ekonomis s dari nanas adalah buahnya. Buah nanas selain dikonsumsi i segar juga diolah  menjadi  berbagai  macam  minuman  dan  makanan,  seperti  selai  nanas, buah dalam sirup dan sebagainya. Selain buahnya, b bagian lain dari nanas dapat dimanfaatkan  seperti  kulit  buah  nanas  itu  sendiri.  Tetapi  bagi  masyarakat  kulit nanas  tersebut  disebut  limbah  yang  tidak  begitu  berguna  dan  hanya  dapat dimanfaatkan sebagai  campuran n pakan  ternak  yang  disebut t silase.  Kandungan kulit  nanas  86,70%  air,  0,69%  protein,  0,02%  lemak,  0,48%  abu,  1,66%  serat basah, 10,54% karbohidrat. (Wijana dkk,1991)
Dalam  pembuatan  bioetanol,  bahan  yang  akan  diolah  menjadi  bioethanol harus melalui  beberapa a proses  yaitu  proses hidrolisis,  fermentasi d dan  destilasi. Hidrolisis  adalah  suatu  proses a antara  reaktan  dengan  air a agar  suatu  senyawa pecah terurai. Reaksi Hidrolisis:
( 𝐶 6 𝐻 10 𝑂 5 ) n + n 𝐻 2
𝑂 n 𝐶 6 𝐻 12
𝑂 6
..................................................(1) Pati              Air   Glukosa Reaksi  antara  pati  dan  air  cukup  berlangsung  sangat  lambat s sehingga diperlukan  bantuan  katalisator i untuk  memperbesar  kereaktifan  air.  Katalisator bisa  berupa i asam  maupun  enzim.  Katalisator  asam  yang  sering  digunakan adalah  asam klorida,  asam  nitrat  dan  asam  sulfat.  Dalam  industri u umumnya digunakan enzim sebagai katalisator.
Salah  satu  proses h hidrolisis  yaitu  hidrolisis  dengan  katalis  asam  dimana katalisatornya a menggunakan  asam.  Fungsi  dari  Asam  sebagai  katalisator dengan mengaktifkan a air dari kadar asam yang encer. biasanya kecepatan n reaksi  sebanding  dengan  ion  H + tetapi  pada a konsentrasi  yang  tinggi hubungannya  tidak  terlihat  lagi.  Di  dalam  industri  asam  yang  dipakai  adalah 𝐻 2 𝑆𝑂 4 dan HCl . HCl lebih  menguntungkan  karena  lebih  reaktif  dibandingkan 𝐻 2 𝑆𝑂 4 . (Groggins,1992)
Fermentasi  adalah  suatu  kegiatan  penguraian  bahan –  bahan  karbohidrat yang  tidak  menimbulkan  bau  busuk  dan  menghasilkan  gas  karbondioksida.  jika fermentasi  busuk  berarti  fermentasi  yang  mengalami  kontaminasi  pada  saat proses penutupan tidak rapat atau tidak kedap udara. Fermentasi gula oleh ragi
contohnya Saccharomyces  cerevisiae dapat n menghasilkan n etil  alkohol  (etanol) dan 𝐶𝑂 2 melalui reaksi sebagai berikut:
𝐶 6 𝐻 12 𝑂 6 Saccharomyces cerevisiae 2 𝐶 2 𝐻 5 𝑂𝐻 + 2 𝐶𝑂 2 ..........................................(2) Glukosa etanol Reaksi ini merupakan dasar d dari pembuatan tape, brem, tuak, anggur minuman, bir, roti dan lain – lain (Winarno, 1984).
Gambar 1. Proses Fermentasi
Dalam  pembuatan  bioethanol  tidak  lepas  dari  proses  destilasi.  Destilasi adalah  cara  pemisahan  zat  cair  dari  campurannya  berdasarkan  perbedaan  titik didih  atau  berdasarkan  kemapuan  zat  untuk  menguap.  Dimana  zat  cair dipanaskan h hingga titik didihnya, serta mengalirkan n uap ke dalam alat t pendingin (kondensor) dan mengumpulkan i hasil pengembunan sebagai i zat cair.
Gambar 2. Proses destilasi
Tujuan  destilasi  adalah  pemurnian  zat  cair  pada  titik  didihnya,  dan memisahkan cairan tersebut dari zat padat yang terlarut atau dari zat cair lainnya yang mempunyai perbedaan titik didih cairan murni. Pada destilasi i biasa tekanan uap  di  atas  cairan n adalah  tekanan  atmosfer r (titik  didih  normal).  Untuk  senyawa murni,  suhu  yang g tercatat  pada  termometer y yang  ditempatkan  pada  tempat terjadinya proses i destilasi adalah sama dengan t titik didih destilat (Sahidin, 2008). Pemanfaatan  bioetanol  diarahkan  untuk  memberikan  kontribusi  yang signifikan  terhadap p bauran  energi  nasional  terutama s sebagai  bahan  bakar pencampur ataupun i pensubstitusi bensin. Pemerintah melalui Dewan Standarisasi Nasional (DSI) telah menetapkan n Standar Nasional Indonesia (SNI) untuk bioetanol d dengan n tujuan melindungi k konsumen (dari segi mutu), produsen dan  mendukung  perkembangan  industri  bioetanol  di  Indonesia.  Kadar  etanol menurut  Badan  Standarisasi  Nasional  Indonesia  adalah  94,0%.  Pada  penelitian ini kadar etanol yang didapat kemudian dihitung nilai randemennya.
Randemen  adalah  perbandingan  jumlah  (kuantitas)  etanol  yang  dihasilkan dari proses destilasi. Adapun rumus untuk menghitung randemen adalah sebagai berikut:
𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 𝑦𝑎𝑛𝑔 𝑑𝑖ℎ𝑎𝑠𝑖𝑙𝑘𝑎𝑛 ( 𝑔𝑟𝑎𝑚 ) randemen (%) = 𝑥 100% ………………… (3) 𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝑠𝑒𝑏𝑒𝑙𝑢𝑚 𝑑𝑖 𝑜𝑙𝑎ℎ ( 𝑔𝑟𝑎𝑚 )
massa (gram) = 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒 𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 ( 𝑚𝑙 ) 𝑥 density bahan ……………………… (4)
Hasil data perhitungan randemen dapat dilihat pada Tabel.

## II. METODE PENELITIAN
2a.    Alat Dan Bahan Penelitian
Alat yang digunakan n dalam penelitian ini yaitu: Botol, balon, blender, oven, kompor,  destilator,  gelas  ukur,  saringan,  timbangan  digital,  termo  gun,  botol sempel, pen  refractometer .  Sedangkan  untuk  bahan  yang  digunakan  yaitu  Kulit singkong ( Manihot Esculenta Crantz ), Kulit nanas ( Ananas Comosus L. ) dan ragi roti ( Saccharomeyces Cereviseae ) fermipan.

## 2b.    Pengolahan Bahan
Kulit  singkong  dan  kulit  nanas  yang  sudah  dikumpulkan  dicuci  hingga bersih.  Kulit  Singkong  kemudian  dikeringkan  menggunakan  oven  dengan temperatur pengeringannya 100 o C selama 30 menit, sedangkan untuk kulit nanas hanya ditiriskan. Hasil pengeringan kemudian dihaluskan dengan blender hingga diperoleh tepung dari kulit singkong dan bubur kulit nanas.

## 2c.    Proses Hidrolisis
Pada  proses  ini  masing-masing  bahan  kulit  singkong  dan  kulit  nanas ditimbang sesuai dengan kombinasi campuran perbandingan berat bahan. Kombinasi 1    : 100% kulit singkong dan 0% Kulit nanas Kombinasi 2    : 75% kulit singkong dan 25% kulit nanas Kombinasi 3    : 50% kulit singkong dan 50% kulit nanas Kombinasi 4    : 25% kulit singkong dan 75% kulit nanas Kombinasi 5    : 0% kulit singkong dan 100% Kulit nanas
Kemudiaan  tepung  kulit  singkong  dan  kulit  nanas  dicampur  dengan  air aquades  800  ml.  Selanjutnya  campuran  direbus  selama  30  menit  dengan  suhu 100 o C sambil diaduk-aduk.

## 2d.    Proses Fermentasi
Siapkan botol yang akan digunakan sebagai tempat fermentasi. Kemudian hasil  hidrolisis  didinginkan  dan  disaring  hingga  tidak  ada  ampas  dalam  larutan hidrolisis. Tahap selanjutnya campurkan ragi sebanyak 6 gram dan Tutup mulut botol  menggunakan  balon.Lakukan  prosedur  yang  sama  dengan  variasi  waktu fermentasi selama 72 jam, 96 jam dan 120 Jam.

## 2e.    Proses Destilasi
Siapkan  alat  dan  bahan.  Menyalakan  pemanas s alat  destilasi.  Tunggu beberapa saat i sampai suhu yang diinginkan telah dicapai. Dalam proses y destilasi ini, suhu yang ditetapkan yaitu 85 o C. Suhu dipertahankan sesuai lama  proses  destilasi.  Lama  proses s destilasi  untuk  satu  sampel  sekitar  2  jam.
Setelah i sampel  didapatkan,  kemudian  sampel t tersebut  ditampung  di  dalam gelas t ukur untuk diuji kadar etanolnya.

## 2f.     Pengujian Sampel Etanol
Bioetanol  hasil  proses  destilasi  diuji  dengan  alat Pen  Refractometer di Laboratorium Operasi Teknik Kimia Fakultas Teknik ULM untuk mengetahui ada atau  tidaknya  etanol  yang  terkandung  dalam  sampel  hasil  destilasi,  yang selanjutnya  akan  dilakukan  pengujian  di  Laboratorium  Energi  LPPM  Institut Teknologi  Sepuluh  Nopember  dengan  menggunakan n alat Gas  Chromatography untuk mengetahui k kadar bioetanol terbaik dari 3 variasi waktu fermentasi t tersebut menurut standar SNI (Standar Nasional Indonesia).

## 2g.    Diagram Alir Penelitian
Diagram alir penelitian dapat dilihat pada gambar 3.
Gambar 3. Diagram penelitian

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam  analisa  variasi  waktu  fermentasi t terhadap  kadar  etanol  data  yang diambil merupakan kadar etanol, volume etanol dan hasil randemen di Workshop Teknik  Kimia  Universitas  Lambung  Mangkurat  dan  Laboratorium  Energi  LPPM Institut  Teknologi  Sepuluh  Nopember  pada  bulan  Mei  2018  sampai  dengan  Juli 2018.
Tabel 1. Hasil data pengujian dengan pen refractometer , gas chromatography

## 3a.    Perbandingan Hasil Uji
Nilai  perbandingan  kadar  etanol  pada  kombinasi  kulit  singkong  dan  kulit nanas  menggunakan pen  refractometer dan gas  chromatography dapat  dilihat pada  diagram  perbandingan  hasil  uji  etanol  antara gas  chromatography dengan pen refractometer berikut.
Gambar  4.  Diagram  Perbandingan  Uji  Etanol  Dengan  Gas  Chromatograpy dengan Pen Refractometer
Dari grafik perbandingan hasil uji kadar etanol diatas dapat dilihat bahwa data hasil pengujian kadar etanol menggunakan alat gas chromatography lebih tinggi, dibandingkan dengan data hasil pengujian kadar etanol dengan alat pen refractometer.
Hal  ini  disebabkan  karena  alat gas  chromatography mempunyai  tingkat ketajaman  pemisah  senyawa  yang  sangat  tinggi  (Widhiani,  2013).  Sehingga pengujian  kadar  etanol  dengan  alat gas  chromatography lebih  diunggulkan karena  data  yang  diperoleh  lebih  baik  dibandingkan  dengan  data  pengujian dengan pen refractometer.

## 3b.    Pengaruh Variasi Waktu Fermentasi Terhadap Kadar Etanol
Pengaruh variasi  waktu fermentasi terhadap kadar etanol dapat ditunjukan pada Gambar 5 dan Gambar 6
Gambar 5. Diagram Hubungan Pengaruh Variasi Waktu Fermentasi Terhadap Kadar Etanol menggunakan alat Pen Refractometer
Gambar 6. Diagram Hubungan Pengaruh Variasi Waktu Fermentasi Terhadap Kadar Etanol menggunakan alat Pen Refractometer dan Gas Kromatografi
Berdasarkan  diagram  pengaruh  variasi  waktu  fermentasi  terhadap  kadar etanol  dapat  dilihat  bahwa  pada  dua  diagram  tersebut  alat Gas  Kromatografi lebih  diunggulkan  karena  hasil  etanol  lebih  tinggi  seperti  campuran  100%  kulit singkong  dan  0%  kulit  nanas  pada  waktu  fermentasi  120  jam  menghasilkan 89,81%  etanol,  pada  campuran  75%  kulit  singkong  dan  25%  kulit  nanas  hasil etanol  tertinggi  terdapat  pada  waktu  fermentasi  96  jam  sebesar  83,65%  etanol, pada  campuran  50%  kulit  singkong  dan  50%  kulit  nanas  hasil  tertinggi  terdapat pada waktu fermentasi 96 jam sebesar 82,83% etanol, pada campuran 25% kulit singkong dan 75% kulit nanas hasil tertinggi terdapat pada waktu fermentasi 96 jam  sebesar  26,44%  etanol,  dan  pada  campuran  0%  kulit  singkong  dan  100% kulit  nanas  hasil  tertinggi  terdapat  pada  waktu  fermentasi  120  jam  sebesar 24,83% etanol. jadi dari dua diagram pengaruh waktu fermentasi terhadap kadar etanol  dengan pen  refractometer maupun gas  kromatografi ,  jika  terlalu  cepat waktu fermentasi etanol yang dihasilkan akan sedikit disebabkan mikroorganisme yang mengurai glukosa belum berkembang secara optimal sedangkan jika terlalu lama  proses  fermentasi  yang  dilakukan  etanol  yang  dihasilkan  akan  mulai menurun  disebabkan  aktifitas  mikroorganisme  sudah  mulai  berkurang  karena mulai mendekati fase kematian. maka jika terlalu cepat proses fermentasi etanol yang dihasilkan sedikit begitu juga bila terlalu lama kadar etanol akan berkurang karena  semakin  lama a waktu  fermentasi  maka  kosentrasi  sel  mikroorganisme akan n semakin  menurun  dan  menuju  pada  fase e decline karena  kosentrasi bioetanol  yang t dihasilkan  semakain  tinggi  dan  kosentrasi  nutrient  sebagai makanan m mikroorganisme  semakin  menurun,  sehingga  etanol  yang  dihasilkan akan berubah menjadi asam asetat (Setyawati, 2010).

## 3c.    Pertumbuhan Jamur Pada Proses Fermentasi
Proses fermentasi tergantung pada pertumbuhan jamur. Jamur inilah yang berperan  aktif  dalam  proses  fermentasi  dengan  menguraikan  glukosa  menjadi alkohol.  (Rosalia  S,  2018).  penulis  melihat  perkembangan  jamur  dengan menggunakan digital microscope perbesaran 1000x.
Pertumbuhan jamur pada fermentasi 100% kulit singkong dan 0% kulit nanas.
(a)                                    (b)                                       (c)
Gambar 7. Pertumbuhan Jamur pada (a). Fermentasi 72 Jam (b). Fermentasi 96 Jam (c). Fermentasi 120 Jam
Gambar  (a)  ditandai  dengan  lingkaran  (warna  merah)  menunjukkan pertumbuhan  jamur  pada  fermentasi  72  jam  terlihat  sedikit  karena  masih  pada tahap  perkembangan,  Gambar  (b)  ditandai  dengan  lingkaran  (warna  kuning) menunjukkan  pertumbuhan  jamur  pada  fermentasi  96  jam  terlihat  begitu  cukup banyak  karena  pada  fermentasi  selama  96  jam  jamur  mulai  berkembang  dan berubah warna menjadi hijau. Pada gambar (c) ditandai dengan lingkaran (warna biru) menunjukkan pertumbuhan jamur pada fermentasi 120 jam terus bertambah
banyak dan tidak terjadi perubahan warna karena pada fermentasi 120 jam jamur berkembang  secara  optimal.  Sehingga  kadar  etanol  yang  dihasilkan  terus meningkat.
Pertumbuhan jamur pada fermentasi 75% kulit singkong dan 25% kulit nanas.
(a) (b)                                       (c)
Gambar 8. Pertumbuhan Jamur pada (a). Fermentasi 72 Jam (b). Fermentasi 96 Jam (c). Fermentasi 120 Jam
Gambar  (a)  ditandai  dengan  lingkaran  (warna  merah)  menunjukkan pertumbuhan jamur pada fermentasi 72 jam pada tahap perkembangan, Gambar (b)  ditandai  dengan  lingkaran  (warna kuning)    menunjukkan  pertumbuhan jamur pada  fermentasi  96  jam  terlihat  sangat  begitu  banyak  karena  pada  fermentasi selama  96  jam  jamur  mulai  berkembang  seaca  optimal  dan  warna  berubah menjadi  hijau  dan  Pada  gambar  (c)  ditandai  dengan  lingkaran  (warna  biru) menunjukkan pertumbuhan jamur pada fermentasi 120 jam mulai berkurang dan warna  mulai  berubah  hitam  karena  mulai  menurunnya  aktifitas  jamur.  Karena semakin  lama proses fermentasi jamur akan mendekati  fase kematian sehingga jumlah  jamur  akan  berkurang.  Maka  kadar  etanol  yang  dihasilkan  pada  proses fermentasi 120 jam mulai berkurang.
Pertumbuhan jamur pada fermentasi 50% kulit singkong dan 50% kulit nanas.
(a)                                       (b)                                       (c) Gambar 9. Pertumbuhan Jamur pada (a). Fermentasi 72 Jam (b). Fermentasi 96 Jam (c). Fermentasi 120 Jam
Gambar  (a)  ditandai  dengan  lingkaran  (warna  merah)  menunjukkan pertumbuhan jamur pada fermentasi 72 jam pada tahap perkembangan, Gambar (b)  ditandai  dengan  lingkaran  (warna kuning)    menunjukkan  pertumbuhan jamur pada  fermentasi  96  jam  terlihat  sangat  begitu  banyak  karena  pada  fermentasi selama  96  jam  jamur  mulai  berkembang  seaca  optimal  dan  warna  berubah menjadi  hijau  dan  Pada  gambar  (c)  ditandai  dengan  lingkaran  (warna  biru) menunjukkan pertumbuhan jamur pada fermentasi 120 jam mulai berkurang dan warna  mulai  berubah  hitam  karena  mulai  menurunnya  aktifitas  jamur.  Karena semakin  lama proses fermentasi jamur akan mendekati  fase kematian sehingga
jumlah  jamur  akan  berkurang.  Maka  kadar  etanol  yang  dihasilkan  pada  proses fermentasi 120 jam mulai berkurang.
Pertumbuhan jamur pada fermentasi 25% kulit singkong dan 75% kulit nanas.
(a)                                      (b)                                       (c)
Gambar 10. Pertumbuhan Jamur pada (a). Fermentasi 72 Jam (b). Fermentasi 96 Jam (c). Fermentasi 120 Jam
Gambar  (a)  ditandai  dengan  lingkaran  (warna  merah)  menunjukkan pertumbuhan jamur pada fermentasi 72 jam pada tahap perkembangan, Gambar (b)  ditandai  dengan  lingkaran  (warna kuning)    menunjukkan  pertumbuhan jamur pada  fermentasi  96  jam  terlihat  sangat  begitu  banyak  karena  pada  fermentasi selama  96  jam  jamur  mulai  berkembang  seaca  optimal  dan  warna  berubah menjadi  hijau  dan  Pada  gambar  (c)  ditandai  dengan  lingkaran  (warna  biru) menunjukkan pertumbuhan jamur pada fermentasi 120 jam mulai berkurang dan warna  mulai  berubah  hitam  karena  mulai  menurunnya  aktifitas  jamur.  Karena semakin  lama proses fermentasi jamur akan mendekati  fase kematian sehingga jumlah  jamur  akan  berkurang.  Maka  kadar  etanol  yang  dihasilkan  pada  proses fermentasi 120 jam mulai berkurang.
Pertumbuhan jamur pada fermentasi 0% kulit singkong dan 100% kulit nanas.
(a)                                       (b)                                       (c) Gambar 11. Pertumbuhan Jamur pada (a). Fermentasi 72 Jam (b). Fermentasi 96 Jam (c). Fermentasi 120 Jam
Gambar  (a)  ditandai  dengan  lingkaran  (warna  merah)  menunjukkan pertumbuhan  jamur  pada  fermentasi  72  jam  terlihat  sedikit  karena  masih  pada tahap  perkembangan,  Gambar  (b)  ditandai  dengan  lingkaran  (warna  kuning) menunjukkan  pertumbuhan  jamur  pada  fermentasi  96  jam  terlihat  begitu  cukup banyak  karena  pada  fermentasi  selama  96  jam  jamur  mulai  berkembang  dan berubah warna menjadi hijau. Pada gambar (c) ditandai dengan lingkaran (warna biru) menunjukkan pertumbuhan jamur pada fermentasi 120 jam terus bertambah banyak dan tidak terjadi perubahan warna karena pada fermentasi 120 jam jamur berkembang  secara  optimal.  Sehingga  kadar  etanol  yang  dihasilkan  terus meningkat.

## 3d.     Kualitas Kadar Etanol Menurut SNI Tabel 2. Hasil Presentase Etanol Dibandingkan SNI
Dari  tabel  hasil  uji  kadar  bioetanol  menurut  standar  nasional  Indonesia diatas. Standar Nasional Indonesia Bioetanol untuk bioetanol ialah 94,00%. dapat dilihat bahwa dari hasil penelitian ini kadar etanol tertinggi didapat dari kombinasi 100%  Kulit  Singkong  dan  0%  kulit  Nanas  dengan variasi  waktu  Fermentasi  120 jam  yang  telah  dilakukan  pengujian  dengan  menggunakan  alat Gas Chromatograpy untuk  mengetahui  kemurnian  kadar  etanol  sebenarnya,  Kadar etanol yang dihasilkan sebesar 89,81%.
Sehingga dapat disimpulkan bahwa kadar etanol dari kombinasi 100% Kulit Singkong  dan  0%  kulit  Nanas  dengan  variasi  waktu  Fermentasi  120  jam  tidak masuk dalam kategori standar nasional Indonesia (SNI) untuk bioetanol.

## IV. KESIMPULAN
Kesimpulan r dari r penelitian tugas r akhir ini adalah r sebagai berikut:
1.  Didapatkan  hasil  kadar  etanol  tertinggi  dari  setiap  kombinasi  campuran yaitu  untuk  kombinasi  100%  kulit  singkong  -  0%  kulit  nanas  sebesar 89,81%, kombinasi 75% kulit singkong - 25% kulit nanas sebesar 83,65%, kombinasi  50%  kulit  singkong  -  50%  kulit  nanas  sebesar  82,83%, kombinasi  25%  kulit  singkong  -  75%  kulit  nanas  sebesar  26,44%, kombinasi  0%  kulit  singkong  -  100%  kulit  nanas  sebesar  24,83% kadar r etanol r yang dihasilkan. 2.  Waktu j yang optimum untuk j fermentasi dari kombinasi 100% kulit singkong - 0%  kulit  nanas  dan  kombinasi    0%  kulit  singkong  -  100%  kulit  nanas mendapatkan  waktu  yang  optimum  untuk  fermentasi  selama  120  jam. Sedangkan  pada  kombinasi  75  %  kulit  singkong  -  25%  kulit  nanas, kombinasi
50% kulit singkong  - 50% kulit nanas, dan kombinasi 25% kulit singkong  - 75%  kulit  nanas  mendapatkan  waktu  yang  optimum  untuk  fermentasi selama 96 jam.
3.  Dari  penelitian  ini  kadar  etanol  tertinggi  didapat  dari  100%  kulit  singkong dan  0%  kulit  nanas  dengan  variasi  waktu  fermentasi  120  Jam, menghasilkan  kadar  etanol  89,81%.  Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa kadar etanol yang dihasilkan tidak masuk dalam kategori SNI.

## DAFTAR PUSTAKA
Bandar  Standardisasi  Nasional.  2008.  SNI  7290:2008.  Bioethanol  Terdenaturasi untuk gasohol. Jakarta.
Groggins. 1992. Unit Processes in Organic Synthesis . Mc Graw Hill. Singapore. Sahidin, 2008, Penuntun Praktikum Kimia Organik I, Unhalu, Kendari.
Selmi  Rosalia.  2018.  Pengaruh  Lama  Fermentasi  Terhadap  Kadar  Alkohol, Warna, rasa Dan AromaTuak Ubi Jalar Ungu. Universitas Sanata Dharma. Yogyakarta
Setyawati.  H  dan  N.A  Rahman.,  2010,  “Bioetanol  Dari  Kulit  Nanas  Dengan Variasi Massa Saccharomyces Cereviceae Dan Waktu Fermentasi, Skripsi,
Institut Teknologi Nasional, Malang.
Widhiani, dkk. 2013. Pengembangan Metode Kromatografi Gas Detektor Ionisasi Nyala Untuk Analisis CO Dan CO 2 di Udara. Universitas Udayana. Bali Wijana,  S.,  dkk.  1991,  Optimalisasi  Penambahan  Tepung  Kulit  Nanas  Dan Proses  fermentasi  pada  pakan  Ternak  Terhadap  Peningkatan  Kualitas Nutrisi, ARMP(Deptan). Universitas Brawijaya, Malang Winarno, F.G. 1984. Pengantar Teknologi Pangan. PT. Gramedia. Jakarta.