## Research Article

## Emulgel Formulation of Musa paradisiaca L. Peels

## Formulasi Emulgel Kulit Buah Pisang Ambon (Musa paradisiaca L.)
Kimelvina, Suwaldi Martodihardjo, and Rina Kuswahyuning*
Faculty of Pharmacy, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta 55281 Indonesia *Corresponding author: Rina Kuswahyuning | Email: rinakus@ugm.ac.id
Received:  8  August  2019;  Revised:  22  August  2019;  Accepted:  25  September  2019;  Published:  29  September 2019
Abstract:  The  aim  of  this  study  was  to  utilize  the  peel  of  Ambon  banana  (Musa  paradisiaca  L.)  to  be formulated into emulgel topical preparation and to evaluate anti-radical activity and physical stability after 4 weeks  of  storage  at  room  temperature.  Ambon  banana  peel  was  processed  into  a  juice,  which  was  then concentrated through a freeze drying process. The results of freeze dried Ambon banana peel juice as much as 1%  was  formulated  into  an  emulgel  topical  preparation.  Freeze  dried  Ambon  banana  peel  juice  contained flavonoids of 52.71 μg, equivalent to quercetin/gram of fresh Ambon banana peel and had a radical scavenging activity  value  of  2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl  (DPPH)  with  an  IC 50 of  65.6  μg/mL.  Emulgel  freeze  dried Ambon banana peel juice showed DPPH radical scavenging activity and this activity was stable for 4 weeks of storage at room temperature. Emulgel freeze dried Ambon banana peel juice did not undergo separation even though it was indicated that the droplet size changed significantly after storage. The viscosity of the emulgel increased significantly, while the dispersibility and adhesion of the emulgel showed a significant decrease after storage.

## Keywords : banana peel; emulgel; antioxidant
Abstrak: Penelitian ini bertujuan memanfaatkan limbah kulit buah  pisang ambon (Musa paradisiaca L.) untuk diformulasikan  menjadi  sediaan  topikal  emulgel  dan  mengevaluasi  aktivitas  antiradikal  dan  stabilitas  fisik setelah 4 minggu penyimpanan pada suhu ruang. Kulit buah pisang ambon diolah menjadi jus yang kemudian dipekatkan  melalui  proses  freeze  drying.  Hasil  freeze  dried  jus  kulit  buah  pisang  ambon  sebanyak  1% diformulasikan  menjadi  sediaan  topikal  emulgel.  Freeze  dried  jus  kulit  buah  pisang  ambon  mengandung flavonoid  sebesar  52,71  μg  ekuivalen  kuersetin/gram  kulit  pisang  ambon  segar  dan  memiliki  nilai  aktivitas penangkapan radikal  2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) dengan IC 50 65,6 μg/mL. Emulgel freeze dried jus kulit buah pisang ambon menujukkan aktivitas penangkapan radikal DPPH dan aktivitas ini stabil  selama 4 minggu  penyimpanan  pada  suhu  ruang.  Emulgel  freeze  dried  jus  kulit  buah  pisang  ambon  tidak  mengalami pemisahan  meskipun  terindikasi  mengalami  perubahan  ukuran  droplet  setelah  penyimpanan.  Viskositas emulgel  mengalami  peningkatan  secara  signifikan,  sedangkan  daya  sebar  dan  daya  lekat  emulgel menunjukkan penurunan yang signifikan setelah penyimpanan.
Kata kunci : kulit buah pisang ambon; emulgel; antioksidan

## 1. PENDAHULUAN
Penggunaan  antioksidan topikal berpotensi mampu  melindungi kulit dari pengaruh sinar ultraviolet (UV). Salah satu sumber antioksidan diketahui berasal dari buah-buahan, salah satunya adalah buah pisang [1]. Umumnya masyarakat luas mengonsumsi bagian daging dari buah pisang saja,  sedangkan  kulitnya  sering  dibuang  dan  belum  dimanfaatkan  secara  optimal.  Saat  ini,  telah banyak  penelitian  mengemukakan  bahwa  aktivitas  antioksidan  kulit  pisang  lebih  tinggi dibandingkan buahnya [2-5].
Kulit pisang diketahui mengandung senyawa fitokimia seperti senyawa fenolik, flavonoid, karotenoid,  dan  galoketekin  [6].  Jenis  pisang  sangat  mempengaruhi  aktivitas  antioksidannya. Aktivitas penangkapan radikal DPPH dari ekstrak air kulit pisang Musa paradisiaca (pisang ambon) diketahui lebih tinggi daripada Musa sinesis [5]. Analisis kandungan fitokimia menunjukkan  Musa paradisiaca memiliki kandungan total fenolik sebesar 83,32 ± 4,38 mg/g (ekuivalen asam galat) dan flavonoid  sebesar  17,64  ±  3,01  mg/g  (ekuivalen  kuersetin).  Kandungan  senyawa-senyawa  ini terdeteksi dalam jumlah yang jauh lebih kecil pada Musa sinensis.
Penelitian  ini  memanfaatkan  limbah  kulit  dari  buah  pisang  yang  banyak  dikonsumsi masyarakat  yaitu  pisang  ambon  (Musa  paradisiaca  L.).  Meskipun  penelitian  tentang  aktivitas antioksidan  kulit  pisang  ambon  (Musa  paradisiaca  L.)  telah  dilaporkan  [7-9],  namun pemanfaatannya ke dalam bentuk sediaan topikal emulgel belum diteliti. Pada penelitian ini, freeze dried  jus  kulit  pisang  ambon  diteliti  aktivitas  penngkapan  radikal  2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH)  dan  selanjutkan  diformulasikan  ke  dalam  bentuk  emulgel.  Emulgel  freeze  dried  jus  kulit pisang ambon dievaluasi sifat fisik sebelum dan setelah penyimpanan pada suhu ruang (28  2 0 C) selama  4  minggu.  Selain  itu,  aktivitas  penangkapan  radikal  DPPH  pada  emulgel  ekstrak  kulit pisang juga akan diteliti.

## 2. BAHAN DAN METODE

## 2.1. Bahan
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  kulit  buah  pisang  ambon  matang (diperoleh  dari  daerah  Sleman,  Yogyakarta).  Radikal  2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl  (DPPH)  (p.a.), kuersetin  (p.a.),  dan  asam  askorbat  (p.a.)  diperoleh  dari  Sigma.  Metanol  (p.a.)  diperoleh  dari E-Merck. Bahan-bahan Polietilen glikol (PEG) 400, asam oleat, propilen glikol, Croduret 50 ss, Span 80, Carbopol, trietanolamin (TEA), Tween 80 berderajad farmasetis.

## 2.2. Identifikasi tanaman
Buah pisang ambon matang yang diperoleh dari daerah Sleman, Yogyakarta, diidentifikasi terlebih  dahulu  untuk  mengetahui  identitas  tanaman  di  Depatermen  Biologi  Fakultas  Farmasi Universitas Gadjah Mada.

## 2.3. Pembuatan freeze dried jus kulit buah pisang ambon
Buah pisang ambon dibersihkan dari kotoran yang menempel pada kulit buahnya dengan air mengalir, kemudian kulit dikupas, kulit pisang dipotong-potong kecil berbentuk kubus (± 1 cm) dan ditimbang sebanyak ± 600 gram. Kulit pisang direndam dengan larutan asam sitrat selama 15 menit untuk mengurangi reaksi pencoklatan pada kulit pisang. Terlebih dahulu dilakukan orientasi perendaman  kulit  pisang  ambon  dalam  larutan  asam  sitrat  dengan  konsentrasi  berbeda  (2-10%), konsentrasi  yang  digunakan  dilihat  dari  hasil  rendaman  yang  efektif  mencegah  browning  kulit pisang  ambon.  Setelah  itu  ditiriskan  dan  dihaluskan  dengan  menggunakan  blender  dengan penambahan  air  sebanyak  1/6  dari  bobot  kulit  pisang  segar.  Hasil  disaring  dengan  kain  saring
kemudian dipekatkan dengan  freeze dryer (Labconco, Missouri) selama 24 jam dengan suhu  freezer -42 0 C dan pengering vakum (tekanan ruangan sublimasi sekitar 0,0025 bar) dengan suhu mencapai 38 0 C.

## 2.4. Pengukuran kandungan flavonoid kulit pisang ambon
Kandungan  flavonoid  freeze  dried  kulit  buah  pisang  ambon  ditentukan  dengan  metode kolorimetri  [10].  Sebanyak  1  ml  larutan  freeze  dried  jus  kulit  pisang  ambon  (1%)  dimasukkan  ke dalam labu takar 5,0 mL, ditambah 1,5 mL metanol, 0,1 mL alumunium klorida 10%, dan 0,1 mL 1 M natrium asetat. Kemudian ditambah air suling hingga volume 5,0 mL, lalu diukur absorbansinya pada  panjang  gelombang  436  nm  dengan  waktu  optimum  pembacaan  dari  menit  ke-35  hingga menit  ke-50.  Kurva  larutan  kuersetin  kadar  4,  8,  12,  16,  dan  20  μg/mL  dibuat  dan  diuji  dengan perlakuan  yang  sama.  Kandungan  flavonoid  dinyatakan  ekuivalen  kuersetin  dalam  μg/g  kulit pisang ambon segar.

## 2.5. Pengukuran aktivitas antiradikal freeze dried kulit buah pisang ambon
Aktivitas  antioksidan  freeze  dried  jus  kulit  buah  pisang  ambon  ditentukan  dengan  metode penangkapan radikal DPPH  [11]. Sebanyak 3 mL larutan seri kadar 20, 40, 60, 80, dan 100  µg/mL freeze  dried  jus  kulit  pisang  ambon  masing-masing  dimasukkan  dalam  labu  takar  5  mL,  lalu ditambahkan 1 mL larutan DPPH 0,4 mM dan dicukupkan volumenya dengan metanol p.a hingga 5  mL.  Pengukuran  serapan  dilakukan  pada  waktu  optimum  pembacaan  30  menit  dan  panjang gelombang  maksimum  (516  nm)  menggunakan  spektrofotometer  UV-Vis.  Untuk  pembanding aktivitas  penangkapan  radikal  DPPH  digunakan  asam  askorbat  dan  kuersetin.  Kurva  baku  seri baku  larutan  asam  askorbat  adalah  1-5  µg/mL  dan  larutan  kuersetin  adalah  0,3-3,0  µg/mL. Aktivitas  antioksidan  freeze  dried  jus  kulit  pisang  ambon  dan  larutan  baku  dihitung  nilai  IC 50 dengan  menggunakan  persamaan  regresi  linier  dimana  konsentrasi  sampel  sebagai  sumbu  x  dan persen  inhibisi  sebagai  sumbu  y.  Besarnya  %  inhibisi  dihitung  dengan  rumus  sebagai  berikut (dimana  A 0 merupakan  absorbansi  campuran  reaksi  DPPH  yang  tidak  mengandung  freeze  dried kulit pisang dan A 1 merupakan absorbansi larutan uji:
Aktivitas penangkapan radikal DPPH (%) = 𝐴0−𝐴1 𝐴0 x 100

## 2.6. Formulasi emulgel
Pembuatan emulsi primer A/M dengan larutan PEG 400-HCl 0,1% sebagai fase air yang akan melarutkan  hasil  freeze  dried  jus  kulit  pisang  sebanyak  1%.  Freeze  dried  kulit  buah  pisang  ambon yang telah larut ditambahkan asam benzoat 0,1% dan propilen glikol. Fase minyak yang digunakan ialah asam oleat dan emulgatornya berupa kombinasi dari span 80 dan croduret 50 yang dicampur dengan  cara  diaduk  dengan  stirrer  pada  kecepatan  1000  rpm  selama  5  menit  [12].  Pembuatan emulsi  air  dalam  minyak  dengan  cara  menuangkan  fase  air  sedikit  demi  sedikit  ke  dalam campuran fase minyak dan emulgator, diaduk dengan kecepatan 1500 rpm selama 20 menit pada suhu  kamar.  Selanjutnya  carbopol  didispersikan  dengan  dapar  sitrat  pH  5,4  dibantu  dengan penambahan pembasah TEA sedikit demi sedikit dengan kecepatan pengadukan 750 rpm sampai gel mengembang dan jernih. Gel yang terbentuk ditambahkan tween 80 dan didispersikan emulsi primer ke dalam basis gel sedikit demi sedikit hingga terbentuk emulgel dengan  stirrer kecepatan pengadukan  500  rpm  selama  15  menit.  Formula  emulgel  freeze  dried  kulit  pisang  ambon  dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Formula emulgel freeze dried kulit pisang ambon
Bahan Komposisi (%) Freeze dried kulit pisang ambon 1 PEG 400-HCl 0,1% (3:1) 12 Asam benzoat 0,1 Span 80 2 Croduret 50 4 Propilen glikol 2 Asam oleat 18,9 Carbopol 1,25 TEA 1,25 Tween 80 1,5 Dapar sitrat pH 5,4 56
2.7. Uji aktivitas antiradikal freeze dried jus kulit buah pisang ambon dalam sediaan emulgel
Sebanyak  0,3  gram  emulgel  1%  dan  dilarutkan  dalam  10  mL  metanol  p.a.,  lalu  divorteks selama 15 menit dan disaring. Filtrat diambil 500 μL dimasukkan ke labu takar 5 mL, ditambahkan 1  mL  larutan  DPPH  0,4  mM,  dan  dicukupkan  volumenya  dengan  metanol  p.a  hingga  5  mL. Pengukuran  serapan  dilakukan  pada  panjang  gelombang  maksimum  DPPH  menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Emulgel tanpa mengandung hasil freeze dried jus kulit pisang digunakan sebagai kontrol negatif dan dikerjakan sama seperti emulgel yang mengandung freeze dried jus kulit pisang.

## 2.8. Evaluasi sifat fisik emulgel
Parameter uji stabilitas fisik emulgel antara lain pengamatan organoleptis (bentuk, warna, dan  bau),  pengukuran  luas  globul  menggunakan  mikroskop  (dengan  bantuan  pewarna  gentian violet  dan  mengambil  20  partikel  globul  secara  acak),  pengukuran  viskositas  (dengan  alat viskometer rion spindle nomor 1), pengukuran pH [13], pengujian daya sebar, dan pengujian daya lekat pada hari ke-1 dan 28 pada suhu ruang (28  2 0 C).

## 2.9. Analisis data
Signifikansi perbedaan stabilitas sifat fisik emulgel freeze dried jus kulit buah pisang ambon setelah  4  minggu  penyimpanan  diuji  menggunakan  analisis  statistik  SPSS  menggunakan  paired samples T test.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1. Identifikasi tanaman
Hasil identifikasi kebenaran identitas tanaman yang digunakan dalam penelitian diperoleh bahwa nama tanaman pisang ambon yang digunakan dalam penelitian adalah Musa paradisiaca L.

## 3.2. Pembuatan freeze dried jus kulit buah pisang ambon
Orientasi  kadar  larutan  asam  sitrat  diperoleh  bahwa  pada  kadar  asam  sitrat  8%  efektif dalam  mengurangi  reaksi  pencoklatan  jus  kulit  pisang  ambon.  Jus  kulit  pisang  ambon  sesudah di-freeze dried (Gambar 1) menghasilkan 21,66 gram bobot kering yang memiliki tekstur yang sangat
kenyal dan berwarna coklat. Bobot awal kulit pisang segar sebelum di-freeze dried sebanyak 553,79 gram, sehingga dapat dihitung randemen jus kulit pisang  ambon ialah sebesar  3,79%. Hasil  freeze dried jus kulit buah pisang disimpan di dalam desikator berisi silika gel aktif selama penyimpanan.
Gambar 1. Hasil freeze dried jus kulit buah pisang ambon

## 3.3. Pengukuran kandungan flavonoid kulit pisang ambon
Penentuan  kadar  flavonoid  jus  kulit  pisang  ambon  sebelum  dan  sesudah  freeze  drying dilakukan  menggunakan  metode  kolorimetri.  Hubungan  antara  konsentrasi  kuersetin  (4,07-12,20 μg/mL)  dan  absorbansi  diperoleh  persamaan  regresi  linier  y  =  0,0834x  –  0,1308  dengan  harga koefisien  korelasi  (R 2 )  0,999.  Kadar  flavonoid  rata-rata  hasil  freeze  dried  jus  kulit  pisang  ambon mengandung 52,71 μg/gram. Hasil ini jauh lebih kecil dari hasil penelitian Oyeyinka dan Afolayan (5), yang melaporkan bahwa ekstrak air kulit pisang M. paradisiaca mengandung flavonoid sebesar 17,64  3,01 mg/g. Perbedaan seperti sumber tanaman dan kondisi ekstraksi dapat mempengaruhi hasil ini [14].

## 3.4. Pengukuran aktivitas antiradikal freeze dried kulit buah pisang ambon
Pengujian aktivitas antiradikal DPPH hasil freeze dried kulit pisang ambon tersaji pada Tabel 2.  Nilai  IC 50 freeze  dried  jus  kulit  pisang  ambon  yaitu  sebesar  65,6  µg/mL.  Hasil  ini  lebih  rendah dibandingkan dengan IC 50 40 µg/mL ekstrak air kulit pisang ambon hasil  penelitian Oyeyinka dan Afolayan  (5),  Prasetya  (15)  yang  menemukan  nilai  IC 50 sebesar  2350,3  µg/mL  dari  ekstrak  kulit pisang ambon kuning. Nilai IC 50 menunjukkan konsentrasi larutan sampel yang dibutuhkan untuk mereduksi  radikal  DPPH  sebesar  50%.  Semakin  kecil  nilai  IC 50 maka  semakin  tinggi  potensi aktivitas penangkapan radikal bebas, sehingga dapat dikatakan bahwa potensi kulit pisang ambon dalam  penangkapan  radikal  DPPH  lebih  besar  dibandingkan  kulit  pisang  ambon  kuning.  Suatu senyawa  dikatakan  memiliki  aktivitas  antioksidan  kelompok  kuat  jika  nilai  IC 50 antara  50-100 µg/mL [16]. Hal ini berarti freeze dried jus kulit pisang ambon memiliki aktivitas antioksidan yang kuat.  Nilai  IC 50 penangkapan  radikal  DPPH  kuersetin  dan  asam  askorbat  sebagai  pembanding menunjukkan hasil masing-masing yaitu 2,7 µg/mL dan 2,2 µg/mL. Aktivitas antiradikal freeze dried jus kulit pisang ambon masing-masing 1/24 dan 1/29 kali lebih lemah dibandingkan kuersetin dan asam  askorbat.  Hasil  yang  serupa  juga  dilaporkan  oleh  Oyeyinka  dan  Afolayan  (5),  yang menunjukkan  bahwa  nilai  IC 50 aktivitas  penangkapan  radikal  DPPH  ekstrak  air  kulit  pisang  M. paradisiaca lebih kecil (IC 50 40 µg/mL) dibandingkan asam galat (IC 50 1 µg/mL) ataupun rutin (IC 50 10 µg/mL).
Tabel 2. Hasil pengujian aktivitas penangkapan radikal DPPH freeze dried kulit pisang Kadar freeze dried kulit pisang (µg/mL) Aktivitas penangkapan radikal DPPH (Rerata±simpangan baku) 1 13,9  2,3 10 22,4  1,2 40 36,5  3,8 70 56,1  4,0 100 65,2  1,3
Selain  menunjukkan  aktivitas  antioksidan  dengan  pengujian  radikal  DPPH,  ekstrak  air kulit  pisang  M.  paradisiaca  juga  menunjukkan  aktivitas  antioksidannya  dengan  metode  pengujian ABTS (2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid)) dan FRAP (ferric reducing antioxidant power).  Ekstrak  air  kulit  pisang  M.  paradisiaca  dilaporkan  mengandung  senyawa  total  fenolik  dan flavonoid yang bertanggung jawab terhadap aktivitas penangkapan radikal DPPH nya [5]. Kaitan antara  kandungan  total  fenolik  dalam  ekstrak  kulit  psiang  dengan  aktivitas  penangkapan  radikal DPPH juga telah dilaporkan untuk kulit pisang Raja, Berangan, dan Mas [17].

## 3.5. Formulasi emulgel
Penampakan  hasil  formulasi  emulgel  dan  basis  emulgel  tanpa  bahan  aktif  dapat  dilihat pada  Gambar  2.  Pengamatan  organoleptis  sediaan  emulgel  sebelum  dan  setelah  penyimpanan selama  4  minggu  memiliki  karakterisitik  seperti  pada  Tabel  3.  Hasil  organoleptis  menunjukkan adanya sedikit perubahan warna emulgel  freeze dried kulit pisang ambon setelah disimpan selama 28 hari pada suhu ruangan (28  2 0 C). Kemungkinan senyawa fenolik dalam ekstrak air kulit pisang dapat  mengalami  oksidasi    yang  menyebabkan  berwarna  kecoklatan  [18].  Hasil  evaluasi karakteristik  fisik  gel  sebelum  dan  setelah  4  minggu  penyimpanan  pada  suhu  ruang masing-masing tersaji pada Tabel 4 dan 5.
Gambar 2. Hasil emulgel freeze dried jus kulit pisang ambon hari-1 (A) dan hari-28 (B), dimana K adalah basis emulgel dan I merupakan emulgel freeze dried kulit pisang ambon
Tabel  3.  Pengamatan  organoleptis  emulgel  freeze  dried  kulit  pisang  sebelum  dan  setelah  4  minggu penyimpanan pada suhu ruang (28  2 0 C) Organoleptis Hari ke-1 Hari ke-28 Bau Khas Khas Warna Putih-coklat muda Putih-coklat tua Tekstur Terasa halus & tidak lengket Terasa halus & tidak lengket Tabel 4. Karakteristik emulgel freeze dried kulit pisang ambon dan basis emulgel Ukuran globul (  m 2 ) Viskositas (dPas) pH Daya sebar (cm)  Waktu lekat (detik) Emulgel 145,1  9,2 36,2  2,9 5,07  0,21 5,93  0,28 2,33  0,22 Basis emulgel 146,9  19,6 40,4  1,5 5,87  0,09 6,64  0,11 2,19  0,58
Tabel  5.  Karakteristik  emulgel  freeze  dried  kulit  pisang  ambon  dan  basis  emulgel  setelah  4  minggu penyimpanan pada suhu ruang (28  2 0 C)
Ukuran globul (  m 2 ) Viskositas (dPas) pH Daya sebar (cm)  Waktu lekat (detik) Emulgel 172,0  11,8 52,8  4,8 5,11  0,1 6,10  0,29 1,66  0,41 Basis emulgel 176,1  13,5 58,2  4,1 5,68  0,2 6,45  0,20 0,99  0,48
Gambar 3. Tampilan mikroskopik emulgel freeze dried jus kulit buah pisang ambon hari ke1 (A) dan hari-28 (B) dengan pewarnaan gentian violet pada fase air (perbesaran 4 kali)
Penampakan  visual  perubahan  ukuran  globul  emulgel  pada  hari  ke-1  dan  ke-28  dapat dilihat  pada  Gambar  3.  Evaluasi  ukuran  globul  mencerminkan  kualitas  dan  stabilitas  sediaan emulsi  [19,  20].  Hasil  pengukuran  globul  emulgel  menunjukkan  bahwa  semakin  lama penyimpanan,  terjadi  perubahan  ukuran  globul  emulgel  menjadi  lebih  besar.  Analisis  statistik perubahan  ukuran  luas  globul  emulgel  kontrol  dan  emulgel  uji  selama  4  minggu  menunjukkan adanya  perbedaan  signifikan  ukuran  luas  globul  pada  emulgel  uji  pada  hari  ke-28.  Peningkatan ukuran globul diduga disebabkan karena pengaruh emulgator yang kurang mampu menurunkan tegangan  permukaan  sehingga  partikel  minyak  cenderung  akan  bersatu  membentuk  globul minyak.  Selain  itu,  viskositas  emulgel  juga  dapat  mempengaruhi  stabilitas  ukuran  droplet. Peningkatan  ukuran  droplet  selama  penyimpanan  dapat  disebabkan  karena  viskositas  emulgel kurang mampu menahan koalesensi droplet selama penyimpanan [21]. Peningkatan ukuran globul setelah uji stabilitas juga dilaporkan terjadi pada emulsi ekstrak soybean [19].
3.6. Uji aktivitas antiradikal freeze dried jus kulit buah pisang ambon dalam sediaan emulgel
Evaluasi aktivitas antiradikal emulgel  freeze dried  jus kulit pisang  ambon didapatkan hasil penangkapan radikal DPPH sebesar 26,7  8,4% , sedangkan setelah penyimpanan selama 4 minggu pada  suhu  ruang  didapatkan  aktivitas  penangkapan  radikal  DPPH  sebesar  28,3  7,7%.  Hasil analisis  statistika  diperoleh  bahwa  perubahan  aktivitas  antiradikal  dari  emulgel  freeze  dried  kulit pisang ambon tidak berbeda signifikan. Aktivitas penangkapan radikal DPPH ekstrak kulit pisang dapat  dipertahankan  dalam  sediaan  emulgel  selama  penyimpanan.  Hasil  uji  stabilitas penangkapan radikal emulgel freeze dried kulit pisang ini serupa dengan hasil studi yang lain yang melaporkan  bahwa  antioksidan  relatif  stabil  disimpan  pada  suhu  ruang  [13,  24].  Evaluasi fungsional  antioksidan  dalam  formula  topikal  merupakan  bagian  yang  sangat  penting  dalam pengembangan sediaan topikal untuk aktivitas antioksidan [13].

## 3.7. Evaluasi sifat fisik emulgel
Hasil  uji  viskositas  emulgel  kulit  pisang  ambon  menggambarkan  adanya  peningkatan viskositas  selama  4  minggu  penyimpanan  dalam  suhu  ruang.  Idealnya  viskositas  sediaan  tidak berubah selama penyimpanan maupun saat digunakan. Banyak faktor yang dapat mempengaruhi viskositas  suatu  sediaan  emulgel,  seperti  faktor  pencampuran  atau  pengadukan  saat  membuat emulsi, faktor pemilihan surfaktan, zat pengental, ukuran partikel dispersi, dan proporsi fase pada sifat aliran yang diperoleh. Analisis statistika perubahan viskositas selama penyimpanan 4 minggu dalam suhu ruang (28  2 0 C) menunjukkan perubahan signifikan baik pada basis emulgel maupun emulgel  kulit  buah  pisang.  Hal  ini  kemungkinan  disebabkan  karena  gelling  agent  Carbopol  dan konsentrasi  yang  digunakan  dalam  formula  tidak  cukup  menahan  keluarnya  air  dari  emulgel selama penyimpanan (sineresis) [22]. Hal ini dapat menyebabkan peningkatan viskositas.
Hasil  pengukuran  pH  emulgel  baik  kontrol  maupun  uji  telah  sesuai  dengan  pH  kulit manusia,  yaitu  antara  4,5-7,0  [23].  Nilai  pH  tidak  boleh  terlalu  asam  karena  dapat  menyebabkan iritasi pada kulit. Dari analisis paired samples T test perbandingan pH hari ke-1 dan ke-28 diperoleh pH emulgel uji tidak berbeda signifikan (p>0,05). Kestabilan pH merupakan salah satu parameter penting  yang  menentukan  stabil  atau  tidaknya  suatu  sediaan,  sehingga  didapatkan  bahwa  pH sediaan emulgel freeze dried jus kulit pisang ambon stabil selama penyimpanan.
Emulgel  kulit  pisang  ambon  memiliki  daya  sebar  5-7  cm  dan  terlihat  adanya  penurunan ukuran  diameter  emulgel  setelah  4  minggu  penyimpanan  dalam  suhu  kamar.  Hasil  ini berhubungan  dengan  peningkatan  viskositas  emulgel  setelah  penyimpanan.  Semakin  tinggi viskositas  emulgel  maka  semakin  turun  daya  peyebarannya,  begitu  pula  sebaliknya.  Meskipun demikian, perbedaan perubahan daya sebar emulgel antara hari ke-1 dan hari ke-28 menunjukkan nilai  tidak  signifikan  (p>0,05).  Pengujian  daya  lekat  emulgel  selama  4  minggu  penyimpanan menunjukkan adanya penurunan waktu lekat pada hari ke-28. Hasil analisis statistik menunjukkan adanya penurunan daya lekat yang signifikan pada emulgel jus kulit pisang ambon (p<0,05) setelah penyimpanan.

## 4. KESIMPULAN
Hasil  freeze  dried  jus  kulit  buah  pisang  ambon  mengandung  flavonoid  sebesar  52,71  µg ekuivalen  kuersetin/gram  kulit  pisang  ambon  segar  dan  memiliki  nilai  IC 50 65,6  µg/mL.  Emulgel kulit  pisang  mengalami  peningkatan  ukuran  globul  dan  viskositas  yang  siginifkan  selama
penyimpanan  pada  suhu  ruang  selama  4  minggu.  Aktivitas  penangkapan  radikal  DPPH  emulgel kulit pisang dapat dipertahankan selama waktu penyimpanan pada suhu ruang (28  2 0 C).
Ucapan Terima Kasih: -
Konflik Kepentingan: -

## Reference
1. Someya,  S.,  Yoshiki,  Y.,  Okubo,  K.,  Antioxidant  compounds  from  bananas  (Musa  Cavendish).  Food chemistry 2002,79, 351-354.
2. Kondo,  S.,  Kittikorn,  M.,  Kanlayanarat,  S.,  Preharvest  antioxidant  activities  of  tropical  fruit  and  the effect of low temperature storage on antioxidants and jasmonates.  Postharvest Biology and Technology 2005,36, 309-318.
3. Sulaiman,  S. F.,  Yusoff,  N.  A.  M.,  Eldeen,  I.  M.,  Seow,  E. M.,  Sajak,  A.  A.  B.,  Ooi,  K.  L.,  Correlation between  total  phenolic  and  mineral  contents  with  antioxidant  activity  of  eight  Malaysian  bananas (Musa sp.). Journal of Food Composition and Analysis 2011,24, 1-10.
4. Fatemeh, S., Saifullah, R., Abbas, F., Azhar, M., Total phenolics, flavonoids and antioxidant activity of banana  pulp  and  peel  flours:  influence  of  variety  and  stage  of  ripeness.  International  Food  Research Journal 2012,19, 1041.
5. Oyeyinka,  B.  O.,  Afolayan,  A.  J.,  Comparative  and  Correlational  Evaluation  of  the  Phytochemical Constituents  and  Antioxidant  Activity  of  Musa  sinensis  L.  and  Musa  paradisiaca  L.  Fruit Compartments (Musaceae). The Scientific World Journal 2020.
6. Pereira,  A.,  Maraschin,  M.,  Banana  (Musa  spp)  from  peel  to  pulp:  ethnopharmacology,  source  of bioactive  compounds  and  its  relevance  for  human  health.  Journal  of  ethnopharmacology  2015,160, 149-163.
7. Padilla-Camberos,  E.,  Flores-Fernández,  J.  M.,  Canales-Aguirre,  A.  A.,  Barragán-Álvarez,  C.  P., Gutiérrez-Mercado,  Y.,  Lugo-Cervantes,  E.,  Wound  healing  and  antioxidant  capacity  of  Musa paradisiaca Linn. peel extracts. Journal of Pharmacy & Pharmacognosy Research 2016,4, 165-173.
8. Behiry,  S.  I.,  Okla,  M.  K.,  Alamri,  S.  A.,  El-Hefny,  M.,  Salem,  M.  Z.,  Alaraidh,  I.  A.,  Ali,  H.  M., Al-Ghtani,  S.  M.,  Monroy,  J.  C.,  Salem,  A.  Z.,  Antifungal  and  antibacterial  activities  of  Musa paradisiaca L. peel extract: HPLC analysis of phenolic and flavonoid contents. Processes 2019,7, 215.
9. Agama-Acevedo, E., Sañudo-Barajas, J., Vélez De La Rocha, R., González-Aguilar, G., Bello-Perez, L. A., Potential of plantain peels flour (Musa paradisiaca L.) as a source of dietary fiber and antioxidant compound. CyTA-Journal of Food 2016,14, 117-123.
10. Chang, C.-C., Yang, M.-H., Wen, H.-M., Chern, J.-C., Estimation of total flavonoid content in propolis by two complementary colorimetric methods. Journal of food and drug analysis 2002,10.
11. Marxen,  K.,  Vanselow,  K.  H., Lippemeier,  S.,  Hintze,  R.,  Ruser,  A.,  Hansen,  U.-P.,  Determination  of DPPH radical oxidation caused by methanolic extracts of some microalgal species by linear regression analysis of spectrophotometric measurements. Sensors 2007,7, 2080-2095.
12. Ermawati, D. E., Optimation Of Compostion Of Span 80-Croduret 50-Propylene Glycol As Emulsifier Of  Strawberry  Juice  (Fragaria  Vesca  L.)  Emulgel  And  Transport  Test  Through  Shed  Snake  Skin Membrane. Journal of Food and Pharmaceutical Sciences 2016,4.
13. Campanini, M. Z., Custódio, D. L., Ivan, A. L. M., Martins, S. M., Paranzini, M. J. R., Martinez, R. M., Verri,  W.  A.,  Vicentini,  F.  T.  M.  C.,  Arakawa,  N.  S.,  de  J.  Faria,  T.,  Baracat,  M.  M.,  Casagrande,  R.,
Georgetti,  S.  R.,  Topical  Formulations  Containing  Pimenta  pseudocaryophyllus  Extract:  In  Vitro Antioxidant  Activity  and  In  Vivo  Efficacy  Against  UV-B-Induced  Oxidative  Stress.  AAPS PharmSciTech 2014,15, 86-95; published online EpubFebruary 01 (10.1208/s12249-013-0049-8).
14. Sonia, N., Mini, C., Geethalekshmi, P., Vegetable peels as natural antioxidants for processed foods-a review. Agricultural Reviews 2016,37, 35-41.
15. Molyneux,  P.,  The  use  of  the  stable  free  radical  diphenylpicrylhydrazyl  (DPPH)  for  estimating antioxidant activity. Songklanakarin J. sci. technol 2004,26, 211-219.
16. Shian,  T.  E.,  Abdullah,  A.,  Antioxidant  properties  of  three  banana  cultivars  (Musa  acuminata ‘Berangan’,‘Mas’ and ‘Raja’) extracts. Sains Malaysiana 2012,41, 319-324.
17. González-Montelongo,  R.,  Lobo,  M.  G.,  González,  M.,  Antioxidant  activity  in  banana  peel  extracts: Testing extraction conditions and related bioactive compounds. Food Chemistry 2010,119, 1030-1039.
18. Georgetti, S. R., Casagrande, R., Vicentini, F. T. M.-d.-C., Verri Jr, W. A., Fonseca, M. J. V., Evaluation of  the  antioxidant  activity  of soybean  extract  by  different  in  vitro  methods  and  investigation  of  this activity  after  its  incorporation  in  topical  formulations.  European  Journal  of  Pharmaceutics  and Biopharmaceutics 2006,64, 99-106.
19. Bernatoniene, J., Masteikova, R., Davalgiene, J., Peciura, R., Gauryliene, R., Bernatoniene, R., Majiene, D.,  Lazauskas,  R.,  Civinskiene,  G.,  Velziene,  S.,  Topical  application  of  Calendula  officinalis  (L.): Formulation and evaluation of hydrophilic cream with antioxidant activity. Journal of Medicinal Plants Research 2011,5, 868-877.
20. Mohsin,  S.,  Akhtar,  N.,  Mahmood,  T.,  Khan,  H.,  Mustafa,  R.,  Formulation  and  stability  of  topical water  in  oil  emulsion  containing  corn  silk  extract.  Tropical  Journal  of  Pharmaceutical  Research 2016,15, 1115-1121.
21. Kuncari,  E.  S.,  Iskandarsyah,  I.,  Praptiwi,  P.,  Evaluasi,  Uji  Stabilitas  Fisik  dan  Sineresis  Sediaan  Gel yang  Mengandung  Minoksidil,  Apigenin  dan  Perasan  Herba  Seledri  (Apium  graveolens L.).  Buletin Penelitian Kesehatan 2014,42, 213-222.
22. Shukr, M., Metwally, G. F., Evaluation of topical gel bases formulated with various essential oils for antibacterial  activity  against  methicillin-resistant  Staphylococcus  aureus.  Tropical  Journal  of Pharmaceutical Research 2013,12, 877-884.
23. Marquele-Oliveira, F., Fonseca, Y., De Freitas, O., Fonseca, M., Development of topical functionalized formulations  added  with  propolis  extract:  stability,  cutaneous  absorption  and  in  vivo  studies. International journal of pharmaceutics 2007,342, 40-48
© 2019 by the authors. Submitted for possible open access publication under the terms and  conditions  of  the  Creative  Commons  Attribution  (CC  BY)  license (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).