## IMPLEMENTASI KONSEP GREEN INDUSTRY PADA USAHA MIKRO KECIL DAN MENENGAH (UMKM) DI KOTA DENPASAR
Desak Ayu Putu Nila Kasih 1 , Mardiki Supriadi 2 , I Putu Agus Saskara Yoga 3 Prodi Teknik Industri,Fakultas Teknik,Universitas Mahendradatta Jl. Ken Arok No. 10-12, Denpasar E-mail : nilakasih@universitasmahendradatta.a.cid 1 , dr.mardiki@gmail.com 2 , saskarayoga21@gmail.com 3
Abstrak - Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui implementasi konsep industri hijau pada UMKM di kota  Denpasar.  Penelitain  ini  merupakan  penitian  kualitatif  dengan  metode  studi  Pustaka.  Data  yan diperoleh  kemudian  dianalisis  secara  deskriptif.  Berdasarkan  hasil  penelitian  implementasi  konsep industri  pada  dasarnya  adalah  menerapkan  prinsip  5R  yaitu Reduce (pengurangan  limbah  pada sumbernya), Reuse (penggunaan  kembali  limbah  ), Recycle (  daur  ulang  limbah  ),  dan Recovery ( pemisahan suatu bahan atau energi dari suatu limbah ), dan Rethink ( pemikiran pada awal operasional kegiatan). Adapun strategi implementasi industi hijau pada UMKM bidang kuliner yaitu  menggunakan bahan baku yang alami / organic, tidak mengunakan bahan-bahan kimia yang residunya dapat merusak lingkungan., proses produksi dilakukan dengan prinsip efektif dan efisien,  menggunakan alat-alat dalam proses produksi yang reuseable, mengganti kemasan plastic menjadi kemasan yang ramah lingkungan seperti kemasan biodegradable, mengolah sisa hasil produksi menjadi produk sampingan yang dapat dimanfaatkan  baik  yang  mempunyai  nilai  ekonomis  atau  yang  dapat  berdampak  positif  terhadap lingkungan, mengedukasi secara berkala terkait proses 5R kepada seluruh staf yang bertugas.
Kata Kunci : Denpasar; Industri Hijau; UMKM.
Abstract - This study aims to determine the implementation of the green industry concept in MSMEs in the city of Denpasar. This research is a qualitative research using the library study method. The data obtained were then analyzed  descriptively. Based on the research results,  the implementation of  the industrial concept basically applies the 5R principles, namely Reduce (reduction of waste at the source), Reuse (reuse of waste), Recycle (recycle waste), and Recovery (separation of a material or energy from a waste), and Rethink (thoughts at the beginning of operational activities). The strategy for implementing the  green  industry  in  MSMEs  in  the  culinary  field  is  using  natural/organic  raw  materials,  not  using chemicals  whose  residues  can  damage  the  environment,  the  production  process  is  carried  out  with effective and efficient principles, using tools in the production process that are reusable, changing plastic packaging  into  environmentally  friendly  packaging  such  as  biodegradable  packaging,  processing  the remaining production results into by-products that can be utilized either with economic value or which can have a positive impact on the environment, periodically educating all staff regarding the 5R process.
Keywords : Denpasar;  Green Industry; MSME.

## I. PENDAHULUAN
Industri  merupakan  satu  sektor  ekonomi  yang sangat  penting  bagi  sebuah  negara,  karena memiliki  berbagai manfaat  antara  lain  sebagai salah  satu  sarana  penanaman  modal  yang cukup  besar,  menyerap  tenaga  kerja  yang banyak,  menciptakan  nilai  tambah  ( value added )  yang  lebih  tinggi.  Industri  pengolaham dan perdagangan merupakan sektor penyumbang  terbesar  terhadap  pertumbuhan perekonomian  nasional.  Kedua  sektor  itu mampu menjadi pengungkit tumbuhnya sektor- sektor ekonomi lainnya. Di Indonesia kehadiran
Industri  juga  telah  mampu  menggeser  sektor pertanian dan mampu berperan dalam pengembangan ekonomi bangsa, hal ini dapat dilihat  pada  sumbangan  sektor  industri  pada produk  domestic  bruto  (PDB),  karena  PDB merupakan  salah  satu  indikator  kemajuan ekonomi  suatu  bangsa,  hal  tersebut  dapat terlihat pada tahun 2011 yaitu kontribusi sektor industri  terhadap  PDB  mencapai.  20,92%, merupakan  yang  tertinggi  jika  dibandingkan dengan  sektor-sektor  lainnya.  Berdasarkan data terakhir memberikan kontribusi pada PDB yang terbesar yaitu 22 % pada tahun 2017.
Selain industri dalam skala besar, UMKM juga berkontribusi  dalam  perekonomian  nasional. Penggerak perekonomian di Indonesia selama ini  pada  dasarnya  adalah  sektor  UMKM (Tambunan,  2009).  Selain  berperan  dalam pertumbuhan ekonomi nasional
dan penyerapan tenaga kerja, UMKM juga berperan dalam pendistribusian hasil-hasil
pembangunan dan
merupakan motor penggerak  pertumbuhan  aktivitas  ekonomi nasional (Partomo et al, 2004). Perhatian pada pengembangan  sektor  UMKM  memberikan makna  tersendiri  pada  usaha  menekan  angka kemiskinan  suatu  negara.  Pertumbuhan  dan pengembangan  sektor  UMKM  sering  diartikan sebagai  salah  satu  indikator  keberhasilan pembangunan,  khususnya  bagi  negaranegara yang  memiliki  income  perkapita  yang  rendah (Primiana, 2009:49).
Saat ini, UMKM telah berkontribusi besar pada pendapatan  daerah  maupun  pendapatan Negara  Indonesia.  UMKM  merupakan  suatu bentuk usaha kecil masyarakat yang pendiriannya  berdasarkan  inisiatif  seseorang. Sebagian  besar  masyarakat  beranggapan bahwa  UMKM  hanya  menguntungkan  pihak- pihak  tertentu  saja.  Padahal  sebenarnya UMKM  sangat  berperan  dalam  mengurangi tingkat  pengangguran  yang  ada  di  Indonesia. UMKM  juga  memanfaatkan  berbagai  Sumber Daya  Alam  yang  berpotensial  di  suatu  daerah yang  belum  diolah  secara  komersial.  Peran
sektor  UMKM  sangat  penting  karena  mampu menciptakan  pasar-pasar,  mengembangkan perdagangan,  mengelola  sumber  alam,  2 mengurangi  kemiskinan,  membuka  lapangan kerja, membangun masyarakat dan menghidupi keluarga mereka tanpa kontrol dan fasilitas dari pihak  pemerintah  daerah  yang  memadai. UMKM  juga  merupakan  cikal  bakal  dari tumbuhnya usaha besar.
Di  negara-negara  maju  pun,  baik  di  Amerika Serikat, Jepang, Jerman,  Italia, UKM lah yang menjadi  pilar  utama  perekonomian  negara. Disamping  itu  upaya  pengembangan  UMKM dengan  mensinergikannya  dengan  industri besar  melalui  pola  kemitraan,  juga  akan memperkuat  struktur  ekonomi  baik  nasional maupun  daerah.  Partisipasi  pihak  terkait  atau stakeholders perlu terus ditumbuh kembangkan lainnya  agar  UMKM  betul-betul  mampu berkiprah lebih besar lagi dalam perekonomian nasional.  Sehingga  peran  UMKM  terhadap Pertumbuhan  Ekonomi  Indonesia  semakin optimal (Tambunan,2012).
Selara  dengan  pertumbuhan  UMKM  di  skala Nasional, pertumbuhan UMKM di Bali khususnya di kota Denpasar pun dari tahun ke tahun mnegalami peningkatan. Hal ini didukung dari  data  grafik  perkembangan  UMKM  di  kota Denpasar  dari  tahun  2014-2018  yaitu  sebagai berikut.
Gambar 1.1 Grafik Perkembangan UMKM di Kota Denpasar Tahun 2014-2018 Sumber : bankdata.denpasarkota.go.id, 2019
Jika dilihat dari data pada tahun 2019, adapaun jumlah  UMKM  di  kota  Denpasar  adalah sebanyak 32.026
unit usaha dengan pembagian  sebagai  berikut  usaha  mikro sebanyak  30.678  unit  usaha,  usaha  kecil sebanyak  1.050  unit  usaha  dan  usaha menengah sebanyak 298 unit usaha. Adapaun bidang  UMKM  di  kota  Denpasar  berdasarkan data  adalah  beragam  dari  bidang  kuliner, fashion, pendidikan, otomotif, agribisnis,
internet dan
lainnya (bankdata.denpasarkota.go.id, 2020).
Di  tingkat  nasional  sektor  Industri  disamping memiliki  manfaat  bagi  pembangunan  ekonomi negara  Indonesia  seperti  yang  telah  diuraikan di  atas,  industri  juga  menimbulkan  berbagai dampak negative antara lain dampak terhadap terhadap lingkungan. Dampak terhadap lingkungan  seringkali  muncul  dari  adanya proses produksi yang mengakibatkan penipisan SDA  sehingga  ketergantungan  bahan  baku import  ,  kerusakan  dan  atau  pencemaran lingkungan  (air  dan  udara).  Di  tingkat  global, terdapat  tuntutan  agar  diterapkannya  standar industri  yang  menitikberatkan  pada  upaya efisiensi bahan baku, air dan energi, diversifikasi  energi,  eco-design  dan  teknologi rendah  karbon  dengan  sasaran  peningkatan produktivitas dan minimalisasi limbah semakin tinggi. Issue lingkungan saat  ini menjadi salah satu hambatan perdagangan ( barriers to trade ) untuk  penetrasi  pasar  suatu  negara.  Barrier tersebut dilaksanakan dengan cara menerapkan berbagai macam standar, baik itu standar  international  (ISO,  ekolabel)  maupun persyaratan pembeli ( buyer requirement ). Oleh karena  itu  dunia  usaha  perlu  mengantisipasi hambatan  yang  diterapkan  oleh  beberapa negara tujuan ekspor produk Indonesia. Untuk mendukung beralihnya sektor industri Indonesia  dari  Business  as  Usual  (BAU) menjadi  Green  Business  beberapa  langkah sudah mulai dilakukan. Pada bulan September 2009  bersama  20  negara  Asia  lainnya, Indonesia menandatangani Manila Declaration on  Green  Industry  di  Filipina.  Dalam  deklarasi ini, Indonesia menyatakan tekad untuk menetapkan  kebijakan,  kerangka  peraturan dan kelembagaan yang mendorong pergeseran
ke arah industri yang efisien dan rendah karbon atau dikenal dengan istilah industri hijau.
Pada dasarnya beberapa UMKM dalam proses produksi memanfatkan berbagai Sumber Daya Alam  yang  berpotensial  di  suatu  daerah  yang belum  diolah  secara  komersial.  Adanya pemanfaatan sumber daya alam sebagai bahan baku  pada proses  produksi  UMKM  harus  juga dilandaskan  dengan  prinsip  yang  bijaksana. Proses yang dilakukan saat memporduksi juga harus  memperhatikan  lingkungan  sekitar. Dengan  adanya  berbagai  isu  lingkungan  yang diakibatkan  dari  proses  ataupun  limbah produksi  yang  tidak  dapat  dikelola  dengan bijaksana,  hal  ini  menjadikan  masalah  serius baik  di  skala  nasional ataupun  global.  Konsep green industry adalah konsep yang lahir untuk menjadi  solusi  dari  permasalahan  tersebut.
Industri  hijau  ( green  industry )  adalah  industri yang dalam proses produksinya
mengutamakan  upaya  efisiensi  dan  efektivitas penggunaan sumber daya secara berkelanjutan sehingga mampu menyelaraskan pembangunan  industri  dengan  kelestarian fungsi  lingkungan  hidup  serta  dapat  memberi manfaat  bagi  masyarakat.  Pembangunan Industri  Hijau  bertujuan  untuk  mewujudkan Industri  yang  berkelanjutan  dalam  rangka efisiensi  dan  efektivitas  penggunaan  sumber daya  alam  secara  berkelanjutan  sehingga mampu  menyelaraskan  pembangunan  industri dengan  kelangsungan  dan  kelestarian  fungsi lingkungan  hidup  dan  memberikan  manfaat bagi  masyarakat.  Berdasarkan  hal  tersebut penelitian ini akan membahas tentang  apa itu industri hijau dan bagaimana cara menerapakannya  pada  usaha  yang  tergolong mikro, dengan demikian para pelaku UMKM di kota  Denpasar  ini  dapat  terus  melakukan perkembangan  perkembangan  baik  dalam proses  produksinya  maupun  produk  yang dihasilkan agar tetap selaras dengan lingkungan  karena  sudah  cukup  banyak  para pelaku usaha lainnya yang menerapkan konsep industri hijau ini yang dapat dijadikan referensi bagi  pelaku  UMKM  kota  Denpasar  yang  baru akan memulai konsep industri hijau ini.

## II. METODOLOGI PENELITIAN
Jenis  penelitian  ini  menggunakan  penelitian kualitatif  .  Metode  penelitian  kualitatif  adalah penelitian  yang  bermaksud  untuk  memahami fenomena tentang apa yang dialami oleh subjek penelitian misalnya perilaku, persepsi, motivasi, tindakan,  secara  holistik,  dan  dengan  cara deskripsi  dalam bentuk  kata-kata  dan  bahasa, pada  suatu  konteks  khusus  yang alamiah dan dengan memanfaatkan berbagai metode alamiah.  Penelitian  ini  dilakukan  di  Kota Denpasar  yaitu  di  beberapa  UMKM  seputar kota Denpasar. Guna membantu analisis maka penelitian ini memerlukan data. Jenis data yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data
primer  yang  diperoleh  langsung  dari  objek penelitian  melalui  wawancara,,  observasi, dokumentasi,  studi  Pustaka.  Setelah  data terkumpul dengan tahapan selanjutnya adalah melakukan  analisis data, analisis data tentunya disesuaikan  dengan  tujuan  yang  dilakukan, kajian  dalam  bidang  penelitian  sebenarnya sangat  luas  sehingga  terdapat  banyak  sekali alat  analisis  yang  dapat  digunakan  oleh  para peneliti dalam mengolah datanya, analisis yang digunakan  untuk  memahami  hubungan  dan konsep dalam data sehingga dapat dikembangkan dan dievaluasi menurut kelompok  variabel –  variabel  tertentu  dan dianalisis melalui  segi  kualitatif,  dengan  teknik sebagai berikut:
Gambar 2.1 Kompone-Kompone Analisis Data

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1  Implementasi  Industri  Hijau  (Green Industry) pada UMKM di Kota Denpasar
Sustainable  Development  Goals  merupakan agenda  tujuan  pembangunan  berkelanjutan yang  disahkan  pada  25  September  2015  di markas  besar  PBB  yang  memuat  17  tujuan utama yang terbagi ke dalam 169 target, yang diharapkan  dapat  tercapai  dalam  kurun  waktu 2015-2030.  SDGs  berlaku  secara  universal sehingga  seluruh  negara  di dunia  ambil  peran dalam mendukung tujuantujuan SDGs termasuk  Indonesia.  Beberapa  upaya  telah
dilakukan melalui serangkaian kebijakan
seperti upaya pemerintah dengan mengeluarkan  sejumlah  peraturan  yang  fokus pada  pengawasan  dan  pencapaian  SDGs. Peringkat  Sustainable  Development  Goals (SDGs) Indonesia meningkat satu tingkat pada 2020  dimana  Indonesia  berada  di  urutan  101 dari  sebelumnya  ada  di  urutan  102  dari  166 negara.  Selain  itu,  Pelibatan  seluruh  lapisan masyarakat  di  Indonesia  pun  dibilang  cukup tinggi.  Skor  indeks  Indonesia  mengalami kemajuan  dari  tahun  sebelumnya.  Pada  2019, skor index 64,2, sedangkan pada 2020 menjadi 65,3.
Pengumpulan Data Reduksi Data Penyajian Data Kesimpulan- Kesimpulan Penarikan/Verifikasi
Ketika  membicarakan  SDGs  maka  salah  satu poin  penting  adalah  prinsip  utamanya  yakni Leave No One Behind. Dengan kata lain SDGs dirancang  dengan  melibatkan  seluruh  aktor pembangunan  mulai  dari  pemerintah,  Civil Society  Organization  (CSO),  sektor  swasta, Pemuda,  dan  sebagainya.  Salah  aktor  yang tidak  boleh  ketinggalan  dalam  mengambil peran adalah UMKM di Indonesia. Fakta bahwa saat  ini  terjadi  pemanasan  global  dan perubahan iklim yang mempengaruhi keberlanjutan bumi dalam memenuhi kebutuhan dan kesejahteraan umat manusia di dunia.  Pembangunan  yang  berfokus  pada pertumbuhan  ekonomi  serta  dampak  negatif yang  dihasilkan  dari  proses  pembangunan ekonomi bertransformasi menjadi pembangunan
berkelanjutan yang mengutamakan keseimbangan aspek ekonomi,
lingkungan  hidup,  dan  sosial.  Perserikatan Bangsa-Bangsa (PBB) berkoordinasi 64 dengan para pelaku ekonomi, pemerintah, dan masyarakat  untuk  menyusun  kerangka  kerja pembangunan
berkelanjutan (SDGs).
Pembangunan  berkelanjutan  adalah  upaya dalam meningkatkan kemakmuran dan kesejahteraan  bagi  seluruh  aspek  kehidupan dalam jangka panjang dengan memperhatikan kelestarian lingkungan hidup.
Selain  melalui  aturan-aturan  tersebut,  pada saat ini UMKM juga menjadi salah satu sasaran pemerintah  sebagai  agen  dalam  mendukung terwujudnya
SDGs di
Indonesia
(Resalawati,2011).Keunggulan keberadaan
UMKM  dengan  kuantitas  pelaku  bisnis  yang mendominasi dan jika sekaligus dapat
menjalankan strategi serta operasional
bisnisnya yang bertumpu pada prinsip keberlanjutan  maka  tidak  mustahil  harapan  ini akan  tercapai.  Prinsip  keberlanjutan  sendiri tidak  hanya  sebatas  pada  lingkungan  yang berarti  alam  saja,  namun  aspek  sosial  yakni manusia  juga  menjadi  perhatian  di  dalamnya. Sehingga bisnis semestinya dapat berkontribusi tidak hanya pada aspek lingkungan melainkan juga bagi sosial masyarakat. Dalam perkembangannya, prinsip sustainability business (prinsip bisnis keberlanjutan)  yang  peduli  terhadap  isu
lingkungan hidup dan kesejahteraan masyarakat  dianggap  berperan  besar  dalam perkembangan  bisnis.  Di  mana  sebuah  bisnis yang  menggunakan  prinsip  ini  akan  dapat memperluas  jangkauan  pasar,  membangun kepercayaan  dan  loyalitas  konsumen,  bahkan dapat  mempermudah  akses  terhadap  pasar ekspor.  Hal  ini  disebabkan  prinsip  tersebut dianggap turut membangun citra yang baik dari produk  dan  jasa  yang  ditawarkan  oleh  usaha tersebut.  Tren  konsumen pada masa  kini  juga patut  menjadi  perhatian,  bahwa  semakin banyak  yang  memasukkan  pertimbangan mengenai  isu  lingkungan  dan  sosial  ketika mereka  memutuskan  untuk  menggunakan suatu  produk  atau  jasa.  Masyarakat  sudah mulai peduli dan tertarik terhadap produk yang mengedepankan  prinsip  sustainability  seperti organik,  eco-green,  social  enterprise,  hingga isu  perlindungan  anak  dan  perempuan.  Salah satunya  seperti  yang  diungkapkan  oleh  data penelitian  pada  laman  Nielsen  menemukan bahwa  81%  konsumen  merasa  penting  ketika perusahaan turut meningkatkan kondisi lingkungan.  Opini  ini  disetujui  oleh  semua gender  dan  generasi.  Bahkan,  berdasarkan riset tersebut, kepedulian konsumen di negara- negara  Asia  Pasifik  saat  ini  sudah  lebih  tinggi daripada  negara-negara  Eropa  dan  Amerika Utara.  Fakta-fakta  ini  menerangkan  bahwa produk yang mengedepankan prinsip kerberlanjutan  akan  lebih  memiliki  nilai  jual  di pasar ekspor. Maka tidak diragukan lagi selain didukung  oleh  aspek  digital  yang  dipaparkan sebelumnya,  UMKM  yang  memegang  teguh prinsip  keberlanjutan  ini  akan  lebih  mampu membuka  peluang  bisnis  dan  meningkatkan daya saing.
Kemudian  disinggung  pula  tentang  beragam bentuk strategi bisnis dengan prinsip keberlanjutan yang memungkinkan dilaksanakan  oleh  UMKM,  salah  satunya adalah  produk  organic  dan  konsep  eco-green atau  eco-friendly.  Pada  dasarnya,  produk organik  merupakan  produk  yang  proses pembuatannya  tidak  menggunakan  pestisida kimia,  pupuk  sintetis,  pengawet  buatan,  dan bahan  kimia  lainnya.  Sehingga  tidak  jauh berbeda  dengan  konsep  eco-green  yang
merupakan  konsep  pengelolaan  dan  produksi material  yang  diupayakan  untuk  selalu  ramah lingkungan.  Hasil dari konsep  tersebut  dikenal dengan green product . Beberapa manfaat yang dapat  diperoleh  UMKM  melalui  strategi  ini antara lain:
1.  Sebagi upaya menjaga kelestarian lingkungan  melalui  desain  produk  yang ramah lingkungan serta dapat menciptakan efisiensi bahan baku;
2.  Meningkatkan nilai ekonomi produk;
3.  Menangkap  peluang  pasar  akan  tuntutan atas produk ramah lingkungan.
Disamping melalui pengelolaan proses produksi  yang  ramah  lingkungan,  strategi berikutnya yang juga sedang berkembang dan menarik  perhatian  adalah  social  enterprise. Rokhim  (2021)  berpendapat  bahwa  "Social Enterprise" dapat jadi solusi untuk membangkitkan  UMKM.  Dimana  kita  ketahui bersama, selama pandemic Covid-19 melanda, tidak sedikit UMKM yang mengalami keterpurukan. Melalui konsep social enterprise ini  akan  tercipta  pengusaha-pengusaha  yang berjiwa  sosial,  peduli  dan  berempati  pada pelaku  usaha  lainnya  untuk  saling  membantu agar  dapat  bangkit  kembali26  .  Social enterprise  sendiri  berwujud  sebuah  organisasi atau  perusahaan  yang  menggunakan  strategi komersial (profit oriented) untuk meningkatkan kesejahteraan finansial, sosial, dan lingkungan, dengan  kata  lain  untuk  memaksimalkan  profit sekaligus dampak baik bagi setiap elemen yang terlibat  di  dalam  usahanya.  Bisni  maupun UMKM  yang  bergerak  dengan  strategi  ini banyak  bertumbuh  di  Indonesia.  Artinya perhatian  masyarakat  sudah  mulai  bergeser dari  sebuah  bisnis  yang  murni  bertujuan  profit semata, menjadi bisnis yang dengan kehadirannya  berupaya  memberikan  manfaat lebih pada lingkungan sekitar (Anoraga, 2010). Terdapat  beberapa  bidang  yang  lekat  dengan upaya  mewujudkan  SDGs  dan  peluang  yang menjanjikan  bagi  UMKM  jika  ingin  bergelut dibidang ini27:
1.  Energi  yang  terjangkau.  Berbagai  upaya untuk  mendukung  sumber  energi  yang terjangkau dan terbarukan memang sedang marak. Pendanaan juga terus digelontorkan
secara  global  untuk  berbagai  upaya  dalam bidang ini.
2.  Pekerjaan yang layak. Menjadi wirausahawan  dan  menciptakan  lapangan pekerjaan  merupakan  salah  satu  hal  yang penting  untuk  mendorong  pertumbuhan ekonomi.
3.  Konsumsi  dan  proses  produksi  yang bertanggung  jawab.  Konsumerisme  dan produksi  yang  berlebihan  akan  membuat banyak produk pertanian yang tidak terpakai atau  membusuk.  Oleh  karena  itu,  banyak mata  yang  terarah  kepada  usaha-usaha untuk  mendukung  konsumsi  dan  produksi yang lebih bertanggung jawab.
Industri  Hijau  ( green  industry )  adalah  proses industri  yang  mengutamakan  efisiensi  dan efektiftas  dalam  penggunaan  sumber  daya secara berkelanjutan, sehingga mampu menyesuaikan  pembangunan  industri  dengan kelestarian  fungsi  lingkungan  hidup.  Industri hijau  juga  dapat  memberi  manfaat  bagi masyarakat.
Prosedur  industri  hijau  ( green  industry )  dapat dilakukan  dengan  menerapkan  4R,  yakni Reduce
(pengurangan
limbah pada sumbernya), Reuse (penggunaan  kembali limbah  ), Recycle (  daur  ulang  limbah  ),  dan Recovery (pemisahan suatu bahan atau energi dari  suatu  limbah  ).  Namun  4R  masih  belum cukup  untuk  menerapkan  green  industry  di Indonesia,  karena  masyarakat  Indonesia  tidak berpikir  kembali  dengan  alam  yang  telah mereka  gunakan.  Oleh  karena  itu,  untuk melakukan  industri  hijaun  ( green  industry )  di Indonesia dibutuhkan 5R yaitu Reduce, Reuse, Recycle, Recovery , dan Rethink . Penambahan 1  R,  yakni  Rethink  bertujuan  untuk  konsep pemikiran  pada  awal  operasional  kegiatan (Nurbaiti, 2021).
Tujuan  industri  hijau  ( green  industry )  adalah menjadikan  industri  yang  sesuai  dengan lingkungan  sekitar  baik  secara  moral  maupun fisik.  Saat  ini  pemerintah  Indonesia  sedang merevisi  UU  tentang  perindustrian.  Salah satunya adalah mengatur tentang perancanaan, pelaksanaan, dan
pengembangan industri hijau. Tindak lanjut dari pengembangan green industry
adalah penyusunan rencana, standarisasi green industry ,  serta  membuat  katalog  bahan  baku dan  bahan  penolong  (komplementer)  yang ramah lingkungan.  Pemerintah akan membuat badan  yang  mensertifikasi green  industry , penyusunan  kebijakan  efektif  untuk green industry , pengembangan R&D clean technology,  bantuan  teknisi  dan  pilot  project penerapan produksi bersih pada industri. Adapun pencanangan green industry sebenarnya  mengarah  pada  tujuh  kegiatan atau isu utama yaitu mengenai : a. Income and Sustainable Bussiness
b. Competitive and Sustainable Business
c. Inovative and Value Added
d. Natural Resources
e. Mitigation and Adaption to climates change f. Environmental Management g. Industrial and Chemical safety
Ketujuh poin di atas menjadi acuan bagi industri dalam mengelola perusahaan agar senantiasa menggunakan  nurani  untuk  memperhatikan dampak  lingkungan.  Semangat  green  industry benar-benar dilakukan perusahaan dari hulu ke hilir, artinya semua sumber bahan baku ramah lingkungan  (hulu)  dan  produk  yang  dihasilkan juga ramah lingkungan (hilir). Ramah lingkungan  dalam  artian  semua  bahan  baku dan produk yang dihasilkan tidak menghasilkan limbah yang tidak terurai, tapi sebaliknya.
Prinsip  imlementasi  konsep  industi  hijau adalah:
a. Ramah Lingkungan
b. Hemat, Efisien dan Efektif
c. Renewable & Non B3
d.  Pendayagunaan  SDM  yang  berwawasan lingkungan
e. Penerapan Reduce & Reuse
Tantangan :
a. Penggantian / Modifikasi Mesin
b. Penghargaan c. Perlu dirumuskan pola insentif
Solusi : a. Daur Ulang Bahan / Material b. Modifikasi Peralatan yang ada
c. Teknologi Bersih d. Perubahan Bahan Baju e. Modifikasi Produk
Manfaat penerapan konsep sustainable a.  Menghasilkan produk yang ramah lingkungan
b.  Produsen  dan  pengiklan  mengembangkan produk  yang  mereka  perjuangkan  untuk memenuhi  keinginan  orang-orang  yang peduli  terhadap  lingkungan  c.  Inovasi  cinta untuk lingkungan akan membuat perusahaan lebih inovatif, baik yang inovatif dalam  input,  proses,  output,  dan  bahkan strategi pemasaran / pemasaran.

## 3.2  Strategi  Implementasi  Industri  Hijau pada UMKM di Kota Denpasar
Saat  ini,  paham  bisnis  berkelanjutan  atau sustainable  business  banyak  diterapkan  oleh beragam  usaha  di  Indonesia.  Untuk  menjadi UMKM  yang  berkelanjutan,  suatu  kegiatan usaha perlu melakukan beberapa langkah yang melibatkan  strategi  terpadu  untuk  mengelola sumber  daya,  dan  memaksimalkan  efisiensi dan  tujuan  usaha.  Langkah-langkah  strategi berkelanjutan  usaha  menengah  di  Indonesia yang  dapat  ditempuh  diantaranya  sebagai berikut.
1.  Membuat  roadmap  atau  rencana  kerja Membuat  laporan  usaha  secara  terperinci dan berfungsi optimal. Hal ini diawali dengan membuat rencana kerja yang komprehensif. Tujuan bisnis berfokus di area operasional, pasokan,  transportasi  dan  logistik,  produk dan layanan serta karyawan.
2.  Mengembangkan Struktur Jabatan Identifikasi  pemilik  data  dari  program berkelanjutan,  kemudian  komunikasikan dengan para anggota tim berkelanjutan.
3.  Memanfaatkan Teknologi Sistem dan teknologi akan membantu mengefisiensikan energi.
4.  Identifikasi kesempatan mendapatkan keuntungan  dengan  cepat  Analisa  proyek- proyek yang membutuhkan investasi rendah namun  memberi  hasil  positif  dalam  waktu singkat.
5.  Penerapan  Pada  Clothing  Line  Pemilihan bahan  baku  akan  menuntun  perusahaan
dalam pemilihan supplier potensial. Pemilihan  supplier  yang  menjunjung  tinggi prinsip  no  deforestation  dan  menggunakan proses  manufaktur  yang  ramah  lingkungan harus  diprioritaskan.  Dengan  pemilihan bahan  baku  dan  supplier  yang  sustain, perusahaan  telah  menunjukkan  komitmen yang  tinggi  untuk  mengedukasi  sustain lifestyle  kepada  konsumen  sebagai  bagian dari  value  produk.  Selain  dalam  pemilihan bahan  baku  dalam  proses  manufakturnya juga  harus  diperhatikan,  perusahaan  harus memastikan keamanan bahan kimia, proses produksi, hingga pengelolaan limbah. Selain itu,  perusahaan  juga  harus  memastikan tidak  adanya  risiko  kesehatan  dan  efek samping  dari  proses  produksi  bagi  pekerja maupun  masyarakat  sekitar.  Tidak  adanya kerusakan  habitat  atau  pencemaran  bagi hewan  dan  tanaman  sekitar  juga  termasuk bagian implementasi konsep sustain.
Berdasarkan  hasil  penelitian  adapaun  strategi implementasi konsep industi hijau pada UMKM bidang kuliner adalah:
1.  Menggunakan  bahn  baku  yang  alami  / organic
2.  Tidak mengunakan bahan-bahan kimia yang residunya dapat merusak lingkungan.
3.  Proses  produksi  dilakukan  dengan  prinsip efektif dan efisien.
4.  Menggunakan alat-alat dalam proses produksi yang reuseable.
5.  Mengganti kemasan plastic menjadi kemasan  yang  ramah  lingkungan  seperti kemasan biodegradable.
6.  Mengolah  sisa  hasil  produksi  menjadi produk sampingan yang dapat dimanfaatkan baik  yang  mempunyai  nilai  ekonomis  atau yang  dapat  berdampak  positif  terhadap lingkungan.
7.  Mengedukasi  secara berkala terkait proses 5R kepada seluruh staf yang bertugas.

## IV. SIMPULAN
Prosedur  industri  hijau  ( green  industry )  dapat dilakukan  dengan  menerapkan  5R,  yakni Reduce (pengurangan limbah pada sumbernya), Reuse (penggunaan  kembali
limbah  ), Recycle (  daur  ulang  limbah  ),  dan Recovery ( pemisahan suatu bahan atau energi dari  suatu  limbah  ),  dan Rethink  ( pemikiran pada  awal  operasional  kegiatan.  Strategi implementasi industi hijau pada UMKM bidang kuliner  yaitu    Menggunakan  bahan  baku  yang alami  /  organic,  tidak  mengunakan  bahan- bahan  kimia  yang  residunya  dapat  merusak lingkungan., proses produksi dilakukan dengan prinsip efektif dan efisien,  menggunakan alat- alat  dalam  proses  produksi  yang  reuseable, mengganti  kemasan  plastic  menjadi  kemasan yang  ramah  lingkungan  seperti  kemasan biodegradable,  mengolah  sisa  hasil  produksi menjadi  produk  sampingan  yang  dapat dimanfaatkan  baik  yang  mempunyai  nilai ekonomis  atau  yang  dapat  berdampak  positif terhadap  lingkungan,  mengedukasi  secara berkala  terkait  proses  5R  kepada  seluruh  staf yang bertugas.
Dalam  implementasi  konsep  industri hijau  ada bagian-bagian  yang  memang  membutuhkan biaya  tambahan  seperti  pengadaan  kemasan yang  bukan  plastik.  Kemasan  yang  bukan plastik memiliki harga yang relative mahal dari plastic  konvensional.  Oleh  sebab  itu  untuk menstabilkan  harga  kemasan  yang  bukan plastik  perlu  ada  campur  tangan  pemerintah dalam  pembuatan  kebijakan  ataupun  subsidi harga kemasan bukan plastik.

## DAFTAR PUSTAKA
Anoraga,  Pandji.  2010. Ekonomi  Islam  Kajian Makro  dan  Mikro ,  (Yogyakarta:  PT.  Dwi Chandra  Wacana ), hal. 32 Khairin, Febriyani N dkk. 2021 UMKM Tangguh
:  Digitalisasi  dan  Trasnformasi  Hijau.
Surabaya : Pustaka Aksara ( https://repository.unmul.ac.id/bitstream/h andle/123456789/10519/E-
book_UMKM%20Reference.pdf?sequenc e=1 ) Nurbaiti, T., Harefa, S., Zaky, M., & Pati, H. K.
(2021). SUSTAINABILITY UMKM DI ERA
TEKNOLOGI GREEN INDUSTRY. ADIBRATA Jurnal , 2 (1).
Nurwahidah,  Andi  dan  Maria  Anityasari,
Evaluasi Penerapan program industri hijau
di  PT  X,  sebuah  industri  semen  di
Indonesia Timur, Prosiding Seminar
Nasional  Manajemen  Teknologi  XXIII Program  Studi  MMT-ITS,  Surabaya  1 Agustus 2015
Partomo,  Tiktik  Sartika  &Abd.  Rachman Soejoedono.  2004 “Ekonomi  Skala Kecil/Menengah  dan Koperasi” , (Jakarta: Ghalia Indonesia), hal. 13.
Resalawati, Ade . 2011 .Pengaruh perkembangan  usaha  kecil  menengah terhadap  pertumbuhan  ekonomi  pada
sektor UKM Indonesia , (Skripsi: Fakultas Ekonomi  dan  Bisnis,  Universitas  Islam Negeri  Syarif  Hidayatullah  Jakarta),  hal. 31. Tambunan,  Tulus  T.H.  2009. UMKM  di Indonesia, (Bogor  :  Ghalia  Indonesia), hal.16
Undang-Undang  Nomor  tahun  2008  tentang
UMKM, Bab IV pasal 6.
Tambunan,  Tulus.  2012. Usaha  Mikro  Kecil dan  Menengah  di  Indonesia:  Isu-Isu Penting , (Jakarta: LP3ES), hal. 11