## Original Research Paper
Sosialisasi  Optimalisasi  Potensi  Mangrove  Berupa  Olahan  Makanan  Sebagai Upaya  Peningkatan  Ekonomi  Masyarakat  Pesisir  Desa  Ketapang  Raya Kecamatan Keruak Kabupaten Lombok Timur
Tri Ayu Lestari 1 , Agil Al Idrus 1 , Baiq Sri Handayani 1 , Eni Suyantri 1
1 Pendidikan Biologi, Universitas Mataram, Mataram, Indeonesia;

## DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i4.6255
Sitasi: Lestari, T. A., Idrus, A. A., Handayani, B. S., & Suyantri, E. (2023). Sosialisasi Optimalisasi Potensi Mangrove Berupa  Olahan  Makanan  Sebagai  Upaya  Peningkatan  Ekonomi  Masyarakat  Pesisir  Desa  Ketapang  Raya  Kecamatan Keruak Kabupaten Lombok Timur. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 6(4)

## Article history
Received: 20 November 2023 Revised: 30 November 2023
Accepted: 5 Desember 2023
*Corresponding Author: Tri Ayu Lestari, Pendidikan
Biologi, Universitas
Mataram, Mataram, Indeonesia ; Email: lestari@gmail.com
Abstract: Pemanfaatan  tanaman  mangrove  sebagai  bahan  dasar  olahan mangrove  masih  sangat  sedikit  sekali  diketahui  oleh  masyarakat  umum.  Hal ini  dikarenakan  informasi  tentang  pemanfaatan  tumbuhan  mangrove  sebagai bahan  baku  makanan  jarang  sekali  disosialisasikan.  Prabowo  (2015) menyatakan  bahwa  masyarakat  sekitar  hutan  mangrove  masih  jarang  yang memanfaatkan  buah  mangrove  sebagai  bahan  makanan,  minuman/sirup, sabun,  lulur  dan  zat  perwarna  karena  kurangnya  pengetahuan  masyarakat tentang  manfaat  buah  mangrove.  Kegiatan  pengabdian  ini  dilaksanakan dengan metode ceramah dan tanya jawab. Ketapang Raya Kecamatan Keruak Kabupaten Lombok Timur" diikuti oleh 27 peserta yang terdiri atas perangkat desa,  kader  dan  ibu-ibu  PKK  Desa  Ketapang  Raya  Penyampaian  materi sosialisasi  disampaikan  oleh  Prof.  Dr.  H.  Agil  Al  Idrus  materi  tentang pengetahuan  Mangrove  secara  umum,  M.Si,  Eni  Suyantri,  S.SI.  materi tentang  potensi  mangrove  sebagai  bahan  pembuatan  minuman,  Tri  Ayu Lestari,  S.Pd.,  M.Pd.  potensi  mangrove  sebagai  bahan  pembuatan  makanan serta  dimoderatori  oleh  Dr.  Baiq  Sri  Handayani,  M.Pd.  Hasil  kegiatan  ini diperoleh  bahwa  potensi  yang  dimiliki  oleh  buah  mangrove  adalah  dapat dijadikan  sebagai  bahan  pembuatan  sirup  mangrove,  kue  kering,  dodol,  dan permen.
Keywords: Ekonomi, Makanan, Potensi Mangrove

## Pendahuluan
Hutan   mangrove   umumnya   terdapat di seluruh  pantai  Indonesia  dan  hidup  serta  tumbuh berkembang  pada  lokasi-lokasi  yang  mempunyai hubungan  pengaruh  pasang  surut  yang  merembes pada  aliran  sungai  yang  terdapat  di  sepanjang pesisir  pantai  (Tarigan,  2008).  Pola  hidup mangrove  ini  merupakan  suatu  fenomena  yang khas,  dikarenakan  tidak  ada  tanaman  selain mangrove  yang  mampu  bertahan  hidup  di  zona peralihan  darat  dan  laut  layaknya  pola  hidup mangrove (Irwansah dan Mahajoeno, 2006).
Hutan  mangrove  memiliki  peran  yang penting  dalam  ekosistem  pesisir.  Kerapatan  akar mangrove  dapat  mencegah  sampah  yang  masuk terbawa  ombak.  Akar  mangrove  yang  kokoh  dapat melindungi  daratan  dari  hempasan  ombak,  erosi bahkan  tsunami  (Latiff  &  Faridah-Hanum,  2014). Hutan  mangrove  juga  berperan  sebagai  daerah pemijahan,  tempat  asuhan,  dan  tempat  mencari makan  bagi  beberapa  spesies  ikan,  moluska,  dan krustasea  komersial.  Kayu  mangrove  banyak digunakan sebagai kayu bakar dan bahan konstruksi bangunan  (Negelkerken  et  al.,  2008).  Komunitas mangrove  dinilai  sangat  penting  keberadaannya karena fungsinya yang sangat beragam, diantaranya
Lestari et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1330-1336
adalah  sebagai  pelindung  pantai  dari  hempasan ombak  dan  angin  kencang,  penahan  abrasi, penampung  air  hujan  sehingga  dapat  mencegah banjir,  dan  penyerap  limbah  yang  mencemari perairan.  Oleh  karena  itu  secara  tidak  langsung kehidupan  manusia  tergantung  pada  keberadaan ekosistem mangrove (Pirzan dkk, 2001).
Secara  ekonomis  mangrove  mempunyai nilai ekonomi yang sangat tinggi.  Salah satu fungsi potensi ekonomi tanaman mangrove adalah sebagai bahan  baku  makanan  alternative.  Saat  ini pemanfaatan  buah  mangrove  semakin  banyak produknya, yang salah satunya adalah pemanfaatan buah  mangrove  sebagai  bahan  baku  pembuatan beraneka  kue  dan  minuman.  Buah  mangrove  yang telah  dicobakan  untuk  dibuat  dibuat  tepung  adalah jenis  mangrove  api-api  ( Avicennia sp)  dan lindur/tancang ( Bruguiera sp). Berdasarkan analisis laboratorium  tepung  mangrove  juga  mempunyai nilai  gizi  yang  relatif  tinggi.  Masyarakat  bisa memanfaatkan  keberadaan  mangrove  tersebut dengan baik guna menunjang kebutuhan ekonominya.
Pemanfaatan  tanaman  mangrove  sebagai bahan  dasar  olahan  mangrove  masih  sangat  sedikit sekali  diketahui  oleh  masyarakat  umum.  Hal  ini dikarenakan informasi tentang pemanfaatan tumbuhan  mangrove  sebagai  bahan  baku  makanan jarang  sekali  disosialisasikan.  Prabowo  (2015) menyatakan  bahwa  masyarakat  sekitar  hutan mangrove  masih  jarang  yang  memanfaatkan  buah mangrove sebagai bahan makanan, minuman/sirup, sabun,  lulur  dan  zat  perwarna  karena  kurangnya pengetahuan  masyarakat  tentang  manfaat  buah mangrove.  Pola  pikir  (mindset)  masyarakat  masih menganggap bahwa satu-satunya sumber karbohidrat  hanya  pada  beras  dan  jagung.  Masih sangat  sedikit  pengetahuan  masyarakat  tentang potensi  dan  manfaat  mangrove  sebagai  sumber pangan.  Kegiatan  pemanfaatan  harus  diimbangi dengan  informasi  pemberdayaan  potensi  mangrove secara  berkelanjutan  kepada  masyarakat,  sehingga kelestarian ekosistem mangrove tetap terjaga.
Kawasan hutan mangrove di Pulau Lombok tersebar di Lombok Barat, Tengah dan Timur. Luas hutan mangrove di Pulau Lombok sekitar 3.305 ha. Kawasan  yang  terluas  dan  masih  dalam  kondisi baik  berada  di  Lombok  Timur,  yaitu  sekitar  1.523 ha  (BPDAS  Dodokan  Moyosari,  2007).  Salah  satu kawasan  pesisir  Lombok  Timur  terletak  di  Desa Ketapang Raya Kecamatan Keruak Lombok Timur.
Masyarakat  pesisir  Desa  Ketapang  Raya  memiliki mata  pencaharian  sebagai  petani,  nelayan  dan penjual  ikan.  Masyarakat  pesisir  Desa  Ketapang Raya masih kurang pengetahuan dalam memanfaatkan  potensi  mangrove  sebagai  bahan olahan  makanan.  Hal  ini  dikarenakan  kurangnya sosialisasi  dan  pelatihan  terkait  potensi  mangrove di Desa Ketapang Raya.
Berangkat dari hal tersebut, maka diperlukanlah suatu kegiatan berupa  sosialisasi dan pelatihan optimalisasi potensi mangrove yang dapat meningkatkan  pengetahuan  pemanfaatan  mangrove sebagai  bahan  dasar  olahan  makanan  sehingga diharapkan  dapat  menjadi  alternatif    dalam  sumber mata pencaharian selain sebagai petani, nelayan dan penjual  ikan  dalam meningkatkan ekonomi masyarakat pesisir Desa Ketapang Raya Kecamatan Keruak Lombok Timur.
Berdasarkan  deskripsi  analisis  masalah  yang telah  diuraikan  di  atas  maka  kegiatan  dengan judul  “Sosialisasi  dan  Pelatihan  Optimalisasi Potensi  Mangrove  Berupa  Olahan  Makanan Sebagai Upaya Peningkatan Ekonomi Masyarakat  Pesisir  Desa  Ketapang  Raya Kecamatan Keruak Kabupaten Lombok Timur” sangat perlu dilakukan.

## Metode
Kegiatan  pengabdian  ini  dilaksanakan  dengan metode sebagai berikut:
a. Metode ceramah,
digunakan untuk
menyampaikan pengetahuan tentang
pemanfaatan  potensi  mangrove  yang  dapat berupa olahan makanan sebagai upaya peningkatan  ekonomi  masyarakat  pesisir  Desa Ketapang  Raya  Kecamatan  Keruak  Kabupaten lombok Timur
b. Metode tanya jawab, digunakan untuk memberikan umpan balik pada peserta sekaligus untuk mendapatkan tanggapan peserta  tentang  materi  yang  telah  disampaikan selama kegiatan .

## Hasil dan Pembahasan
Pengabdian  kepada  masyarakat  dilaksanakan  di Desa Ketapang Raya Kecamatan Keruak Kabupaten Lombok Timur pada Hari Sabtu tanggal 9  September  2023  di  Kantor  Desa  Ketapang  Raya.
Lestari et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1330-1336
Kantor  Desa  Ketapang  Raya  terletak  di  kawasan pesisir yang di sekitarnya ditumbuhi oleh tumbuhan mangrove.

## Gambar 1. Kantor
Desa  Ketapang  Raya  dikepalai  oleh  Bapak S.  Zulkifli.  Kedatangan  tim  pengabdian  kepada masyarakat disambut oleh Sekretaris Desa Ketapang  Raya  Bapak  S.  Hasan  Al  Idrus,  SE. Berikut  merupakan  struktur  pemerintahan  Desa Ketapang Raya Kecamatan Keruak.
Gambar 2. Struktur Pemerintahan Desa Ketapang Raya Pengabdian masyarakat berjudul "Sosialisasi  Dan  Pelatihan  Optimalisasi  Potensi Mangrove Berupa Olahan Makanan Sebagai Upaya Peningkatan  Ekonomi  Masyarakat  Pesisir  Desa Ketapang  Raya  Kecamatan  Keruak  Kabupaten Lombok Timur" diikuti oleh 27 peserta yang terdiri atas  perangkat  desa,  kader  dan  ibu-ibu  PKK  Desa Ketapang Raya (daftar peserta terlampir).
Acara  dimulai  dengan  sambutan  yang disampaikan  oleh  Sekretaris  Desa  Ketapang  Raya. Sekretaris  Desa  menyampaikan  bahwa  masyarakat Desa  Ketapang  Raya  masih  memiliki  pengetahuan
yang  minim  terkait  Mangrove  yang  mana  setiap hari mereka hidup berdampingan dengan mangrove, baik pengetahuan tentang jenis mangrove  maupun  pemanfaatnya  pada  bidang ekonomi.  Sekretaris  Desa  mengucapkan  terima kasih  atas  dipilihnya  Desa  Ketapang  Raya  sebagai lokasi  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  hal  ini dikarenakan  disana  belum  mendapatkan  perhatian penuh dari stakeholder lainnya.
Acara  selanjutnya  kemudian  sambutan dari Ketua  tim  Pengabdian  kepada  Masyarakat  yaitu Bapak Prof. Dr. H. Agil Al Idrus, M.Si. Ketua Tim Pengabdian  kepada  Masyarakat  menyampaikan maksud dan tujuan pelaksanaan kegiatan pengabdian.  Tujuan  dari  dilaksanakan  pengabdian ini  adalah  untuk  memberikan  gambaran  kepada masyarakat  terkait  potensi  mangrove  yang  dapat dimanfaatkan  sebagai  sumber  bahan  olahan makanan dan minuman.
Sosialisasi  Potensi  Mangrove  sebagai  Bahan Olahan Makanan
Penyampaian materi sosialisasi disampaikan oleh Prof. Dr. H. Agil Al Idrus materi tentang  pengetahuan  Mangrove  secara  umum, M.Si,  Eni  Suyantri,  S.SI.  materi  tentang  potensi mangrove sebagai bahan pembuatan minuman, Tri Ayu  Lestari,  S.Pd.,  M.Pd.  potensi  mangrove sebagai bahan pembuatan makanan serta dimoderatori oleh Dr. Baiq Sri Handayani, M.Pd.
1) Pengetahuan Mangrove Secara Umum Pada materi ini dijelaskan tentang mangrove secara umum, yaitu jenis-jenis mangrove,  fungsi    mangrove  bagi  lingkungan  dan manfaat mangrove bagi manusia. Mangrove  adalah ekosistem  hutan  yang  terutama  tumbuh  di  daerah pantai  tropis dan subtropis. Ekosistem ini memiliki ciri  khasnya  sendiri  dan  sangat  penting  dalam menjaga keseimbangan lingkungan pesisir. Masyarakat  lokal  Desa  Ketapang  Raya  menyebut semua  jenis  tumbuhan  Mangrove  yang  tumbuh  di kawasan mereka dengan sebutan "bako". Masyarakat  belum  dapat  membedakan  jenis-jenis mangrove  yang  ada  di  kawasan  pesisir  Desa Ketapang Raya.
Tumbuhan  mangrove  adalah  jenis  tanaman yang  dapat  tumbuh  di  wilayah  pesisir  yang tergenang  air  laut  dan  dipengaruhi  oleh  pasang surut,  seperti  halnya  kawasan  pesisir  Desa Ketapang  Raya.  Beberapa  contoh  tumbuhan mangrove  yang  umum  meliputi  Rhizophora, Avicennia dan Sonneratia. Tumbuhan-tumbuhan ini
Lestari et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1330-1336
memiliki  adaptasi  khusus  untuk  bertahan  dalam kondisi  air  asin,  seperti  akar  udara  yang  menjulur ke  atas  untuk  mengambil  oksigen  dan  sistem  akar yang kompleks untuk menstabilkan tanah berlumpur.
Ekosistem  mangrove  memiliki  banyak fungsi  ekologis  penting.  Mereka  berperan  sebagai benteng  alami  yang  melindungi  pantai  dari gelombang  badai  dan  erosi.  Akar-akar  mangrove juga  berfungsi  sebagai  tempat  perlindungan  dan berkembang  biak  bagi  banyak  spesies  ikan,  udang dan  juga  burung.  Mangrove  juga  menyediakan habitat  bagi  berbagai  satwa  liar,  termasuk  kera, buaya dan ular.
Mangrove  juga  berperan  dalam  menjaga kualitas  air  dan  mengurangi  pencemaran  laut. Tumbuhan-tumbuhan  ini  dapat  menyerap  nutrien berlebih,  limbah  dan  polutan  dari  air  sekitarnya, membantu menjaga ekosistem laut yang lebih sehat.
Mangrove  memiliki  nilai  ekonomis  yang signifikan  bagi  masyarakat  lokal.  Masyarakat  di sekitar  mangrove  sering  mengandalkan  ekosistem ini  untuk  mata  pencaharian,  seperti  penangkapan ikan,  pengumpulan  kerang  dan  pembudidayaan udang.  Selain  itu,  mangrove  juga  berperan  dalam peningkatan  produktivitas  perikanan  laut  karena berfungsi  sebagai  tempat  berkembang  biak  bagi banyak spesies ikan.
Meskipun  penting,  ekosistem  mangrove terancam oleh aktivitas manusia seperti penebangan hutan  mangrove  untuk  pembangunan  pantai, tambak, dan industri lainnya. Hal ini juga terjadi di Desa Ketapang Raya dimana lahan yang ditumbuhi mangrove  semakin  berkurang  dari  tahun  ke  tahun. Hal  ini  disebabkan  oleh  alih  fungsi  lahan  dan  juga dikarenakan  minimnya  pengetahuan  masyarakat terhadap  fungsi  hutan  mangrove.  Pencemaran  air dan  perubahan  iklim  juga  merupakan  ancaman serius terhadap kelangsungan hidup mangrove.
Upaya konservasi mangrove sangat penting untuk menjaga keberlanjutan ekosistem ini. Banyak organisasi  dan  lembaga  pemerintah  bekerja  untuk melindungi dan mengembangkan ekosistem mangrove  melalui  program-program  konservasi, restorasi dan pendidikan masyarakat.
Mangrove adalah komponen penting dalam ekosistem pesisir yang memiliki dampak besar pada kehidupan  manusia  dan  lingkungan.  Karena  itu, pelestarian  dan  perlindungan  mangrove  sangatlah penting  untuk  menjaga  keseimbangan  ekosistem
pesisir  dan  mendukung  keberlanjutan  lingkungan hidup masyarakat pesisir Desa Ketapang Raya.

## 2) Potensi  Mangrove  Sebagai  Bahan  Pembuatan Minuman
Salah  satu  potensi  yang  dimiliki  oleh  buah mangrove  adalah  dapat  dijadikan  sebagai  bahan pembuatan  sirup  mangrove.  Jenis  mangrove  yang dapat  digunakan  adalah  buah  dari Sonneratia casiolaris atau  nama  lokalnya  adalah  buah  pedada. Di  beberapa  tempat  disebut  juga  buah  apel mangrove karena bentuknya bulat seperti buah apel. Mangrove  pedada  ini  ditemukan  melimpah  di kawasan pesisir Desa Ketapang Raya.

## Gambar 3. Buah Pedada yang ditemukan di kawasan pesisir Desa Ketapang Raya
Para  peserta  sangat  antusias  mengikuti kegiatan  sosialisasi  potensi  mangrove  sebagai bahan  olahan  pembuatan  makanan.  Hal  ini dikarenakan  sebelumnya  belum  ada  stakeholder yang  memberikan  wawasan  tentang  manfaat mangrove secara ekonomi kepada masyarakat Desa Ketapang  Raya.  Buah  pedada  selama  ini  hanya digunakan maninan oleh anak-anak sekitar kawasan pesisir. Padahal, buah pedada dapat diolah menjadi sirup  yang  memiliki  cita  rasa  manis,  asam  dan segar.
Lestari et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1330-1336

## Gambar 4. Sirup Mangrove
Pada  sosialisasi  bersama  ibu  PKK  Desa Ketapang  Raya  ini  juga  disampaikan  cara pembuatan  sirup  mangrove  yang  sangat  sederhana tetapi  memiliki  khasiat  yang  luar  biasa.  Beriku adalaha cara pembuatan sirup mangrove.
a) Buah  papeda  yang  telah  matang  dikupas terlebih dahulu kulitnya dengan pisau stainless karena  buah  papeda  bersifat  asam  dan  mudah menimbulkan karat.
b) Buah papeda kemudian ditimbang
c) Lalu  dimasukkan  ke  dalam  panci  dengan komposisi 1 kg papeda dengan 2 kg gula dan 2 liter  air  sampai  rebusan  mendidih  maksimal, sambil diaduk lalu angkat.
d) Kemudian  air  dan  hasil  rebusan  disaring dengan kain dengan alat sederhana.
e) Lalu diperas sampai habis airnya.
f) Setelah  dingin,  dimasukkan  sirup  ke  dalam botol yang telah disterilkan.
g) Sirup dikemas dalam botol dan disegel
Produk  sirup  mangrove  ini  memiliki banyak  manfaat  bagi  tubuh.  Sirup  mangrove memiliki kandungan gizi, yaitu mengandung 1,24% protein,  0,24%  lemak,  1,74%  karbohidrat,  dan 70,6%  vitamin  C.  Kandungan  vitamin  C  yang tinggi  ini  mampu  mengobati  panas  dalam, sariawan,  mencegah  flu,  dan  menjaga  kestabilan tubuh.  Sirup  mangrove  ini  juga  dapat  mengobati darah  tinggi  dan  gondok  juga  karena  mengadung yodium  (Randly,  2006).  Sirup  mangrove  juga dipastikan  bebas  dari  pestisida  dan  zat  kimia lainnya,  karena  diambil  langsung  dari  alam  dan tidak diperlukan bahan pengawet dalam pengolahannya.
Pemasaran  produk  sirup  mangrove  saat  ini sangat  mudah.  Dapat  dilakukan  melalui e- commerce ataupun direct  selling .  Dapat  juga dititipkan  di  toko  oleh-oleh  khas  Lombok.  Hal  ini pastinya  akan  menarik  minat  wisatawan  untuk
membeli  minuman  unik  yang  terbuat  dari  buah mangrove.

## Gambar 5. Pemasaran sirup mangrove
3) Potensi  Mangrove  Sebagai  Bahan  Pembuatan
Makanan
Selain dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan  minuman,  buah  mangrove  juga  dapat dijadikan  sebagai  produk  olahan  makanan.  Jenis mangrove  yang  dapat  dimanfaatkan  untuk  bahan olahan  makanan  adalah  jenis Sonneratia sp.  yang memiliki  nama  lokal  buah  Pedada,  dan Bruguiera sp. yang memiliki nama lokal Lindur.
Salah  satu  jenis  mangrove  sejati  mayor yang  dapat  dimanfaatkan            sebagai      bahan makanan      untuk      meningkatkan      perekonomian masyarakat      adalah Bruguiera  gymnorrhiza (Abubakar & Ahmad, 2013). Buah lindur memiliki bentuk  buah  yang  silinder,  licin,  dengan  diameter 1,7–2,0  cm,  panjang  20-30  cm,  berwarna  hijau gelap hingga keunguan dengan bercak coklat (Noor et al., 2012).
Buah    lindur    memiliki    kandungan karbohidrat    dan    pati  yang  lebih  tinggi  dari  jenis buah  mangrove  lainnya.  Kalori  yang  terkandung dalam buah lindur yaitu, kadar   air   74%,   lemak 1,2%,   protein   1,1%,   dan   karbohidrat   23,5%. Buah      lindur      ( Bruguiera  gymnorrhiza ) mengandung    karbohidrat    yang    tinggi    sehingga mempunyai    peluang    untuk    dieksplorasi  sebagai bahan  pangan  alternatif  yang  dapat  diolah  menjadi tepung (Mulyatun, 2018).
Lestari et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1330-1336

## Gambar 6. Buah Lindur
Buah        lindur        dapat    diolah    menjadi aneka    produk    makanan    seperti    kue, cake,dicampur    dengan    nasi  atau    dimakan langsung    dengan    bumbu    kelapa        mengandung energi    dan    karbohidrat    yang    cukup  tinggi dibandingkan    dengan    beras,    jagung    singkong atau  sagu,  menghasilkan  kandungan  energi  371 kalori per 100 gr (Priyono et al., 2010).
Gambar 7. Olahan kue kering buah lindur
Berikut  merupakan  posedur  pembuatan  kue kering mangrove.
1) Sortasi buah,
2) Pengupasan buah,
3) Pencucian,
4) Pemarutan,
5) Pemerasan,
6) Pengeringan  dengan  sinar  matahari  atau  dapat pula menggunakan oven
7) Penggilingan dan pengayakan
8) Setelah  menjadi  tepung  maka  dicampur dengan  bahan  lain  dengan  takaran  sebagai berikut: 50 g tepung mangrove + 100g tepung terigu + 100g Gula halus + 1,5 g Soda kue + 1 g garam + 50 g Margarine + 2 Butir telur
Selain  kue  kering,  produk  makanan  yang dapat  dihasilkan  dari  buah  mangrove  adalah  dodol mangrove,  permen  amngrove,  agar-agar  mangrove. Cara  pengolahan  buah  mangrove  menjadi  dodol adalah sebagai berikut.
1) Buah  mangrove  dikupas  dan  dicuci  hingga bersih. 2) Buah mangrove dipotong-potong dan diblender hingga halus, kemudian disaring. 3) asil  penyaringan  buah  mangrove  dicampur dengan  berbagai  bahan  seperti  santan,  tepung beras ketan, dan gula merah.
4) Adonan dimasak dan diaduk hingga mengental selama kurang lebih 2 jam.
5) Setelah mengeras, adonan didinginkan, dicetak, dan siap untuk dihidangkan.

## Gambar 8. Dodol Mangrove
Cara pengolahan buah mangrove menjadi agar-agara/permen mangrove adalah sebagai berikut: 1) Hancurkan buah mangrove dan campur dengan air,
2) Masukkan gula dan agar-agar,
3) Masak hingga mendidih, selanjutnya tuangkan kedalam loyang,
4) Diamkan hingga dingin dan kemudian dicetak sesuai selera
5) Jemur sampai memadat
Gambar 9. Permen Mangrove
Lestari et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1330-1336
e-ISSN: 2655-5263
Di sebagian kawasan pesisir Desa Ketapang  Raya  ditemukan Bruguiera  gymnorrhiza tetapi  maskayarakat  belum  memanfaatkan  buahnya untuk  bahan  olahan  makanan.  Hal  ini  dikarenakan masyarakat  sama  sekali  belum  mengetahui  jika Bruguiera  gymnorrhiza dapat  berpotensi  sebagai bahan olahan makanan. Materi sosialisasi ini sangat tepat  diberikan  kepada  masyarakat  kawasan  pesisir Desa Ketapang Raya yang memiliki beberapa jenis mangrove di alam yang dapat dimanfaatkan sebagai olahan makanan. Tujuannya adalah dapat meningkatkan  perekonomian  masyarakat  kawasan pesisir  Desa  Ketapang  Raya  dengan  pemanfaatan potensi lokal mangrove.

## Kesimpulan
Kesimpulan dari kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat ini adalah sebagai berikut.
a. Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat tentang Sosialisasi Optimalisasi Potensi
Mangrove  Berupa  Olahan  Makanan  di  Desa Ketapang Raya Kecamatan Keruak Kabupaten
Lombok  Timur  sudah  terlaksana  dengan  baik berkat dukungan dan kerjasama dari pemerintah  desa,  perangkat  desa  dan  kader desa serta PKK Desa Ketapang Raya.
b. Materi pengabdian kepada masyarakat ini sangat relevan dengan kondisi dan keadaan lingkungan di kawasan pesisir Desa Ketapang Raya Kecamatan Keruak Kabupaten Lombok Timur.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada warga  Desa  Ketapang  Raya  yang  telah  memberi dukungan terhadap kegiatan pengabdian ini.

## Daftar Pustaka
BPDAS  Dodokan  Moyosari,  2007. Kondisi  dan Status  Mangrove  di  Wilayah  Kerja  BPDAS Dodokan Moyosari . UPT Direktorat Jenderal Rehabilitasi  dan  Perhutanan  Sosial  (Ditjen RLPS),  Departemen  Kehutanan.  Provinsi Nusa Tenggara Barat. Irwansah,  Sugiarto.  Edwi  Mahajoeno.  2019. Struktur  Komunitas  Ekosistem  Mangrove  di Teluk Serewe Pulau Lombok Nusa Tenggara
Barat. Journal Bioeskperimen . Vol. 5 (2) Pp. 126-130
Latiff  A  &  I  Faridah-Hanum.  2014. Mangrove ecosystem  of  Malaysia:  status,  challenges, and  management  strategies .  In  Faridah- Hanum  et  al.  (eds.)  Mangrove  Ecosystem  of Asia. Springer, New York: 1–36.
Nagelkerken  I,  SJM  Blaber,  S  Bouillon,  P  Green,
M  Haywood,  LG  Kirton,  JO  Meynecke,  J Pawlik,  HM  Penrose,  A  Sasekumar  &  PJ Somerfield.  2008. The  habitat  function  of mangroves  for  terrestrial  and  marine  fauna: a review . Aquatic Botany, 89: 155–185. Peraturan  Presiden  Republik  Indonesia  Nomor  73 Tahun  2012  tentang  Strategi  Nasional Pengelolaan Ekosistem Mangrove.
Pirzan,  A.  M.  D.  Rohama,  Utojo,  Burhanuddin, Suharyanto, Gunarto, H. Padda. 2001. Telaah Biodiversitas  di  Kawasan  Tambak  dan Mangrove . Laporan Akhir Proyek Invenstarisasi  dan  Evaluasi  Sumber  Daya
Perikanan Pesisir. Balai Penelitian Perikanan Pantai Maros.
Prabowo,  R.E.  2015. Peluang Bisnis  Kuliner  Buah Mangrove .  Prosiding  Seminar  Nasional Multi  Disiplin  Ilmu  &  Call  For  Papers Unisbank.
Santoso,  N.  2002. Pola  Pengawasan  Ekosistem Mangrove .  Makalah  Disampaikan  pada Lokakarya  Nasional  Pengembangan  Sistem Pengawasan  Ekosistem  Laut  Tahun  2000. Jakarta, Indonesia.
Tarigan M., S., 2008. Sebaran dan Luas Hutan Mangrove di Wilayah Pesisir Teluk Pising Utara Pulau Kabaena Provinsi Sulawesi Tenggara, makara, sains, vol. 12, no. 2, november 2008: 108-112 , Bidang Dinamika Laut, Pusat Penelitian Oseanografi, LIPI, Jakarta 14430, Indonesia.