## EVALUASI BEBAN KERJA MANUAL (STUDI KASUS UD SUMBER MAKMUR MEDAN)

## KIMBERLY FEBRINA KODRAT
Program Studi Teknik Industri, Universitas Al Azhar Medan Jalan Pintu Air IV No. 214 Kwala Bekala, Padang Bulan, Medan, Sumatera Utara Laman: kimberlyfebrina@yahoo.co.id

## ABSTRAK
UD Sumber Makmur adalah salah industri rumah tangga yang memproduksi makanan ringan berupa keripik singkong dengan berbagai citra rasa dimana pada bagian packaging  masih menggunakan kerja manual (fisik). Penelitian dilakukan untuk mengevaluasi beban kerja manual terhadap aktivitas yang dilaksanakan. Penelitian dilakukan terhadap 2 kelompok : kelompok A (produksi) dan kelompok B (packaging). Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa beban kerja fisik rata-rata pada 2 kelompok pekerja konstan dan termasuk ke dalam klasifikasi beban kerja ringan (light medium work). Waktu istirahat diperoleh untuk kelompok A sebesar 31 menit  dan kelompok B (packaging) sebesar  45 menit.
Kata kunci: beban kerja manual, perbaikan sistem kerja, muscolusceletal

## ABSTRACT
UD Sumber Makmur is one of the home industries producing snacks especially cassava chips with various kinds of flavor. Packaging process is still performed manually through utilizing the physical power of workers. This research aims to evaluate manual workload in the particular tasks. The research object includes two groups of task which are group A (associated with production tasks) and group B (associated with packaging tasks). According to the result, it shows that average physical workload in both groups is constants and it is included in light-medium work category. The break time required by workers in group A and B respectively is 31 minutes and 45 minutes.
Keywords : manual workload, work system improvement, musculoskeletal

## PENDAHULUAN
UD Sumber Makmur merupakan salah satu industri rumah tangga yang memproduksi keripik singkong  dengan  berbagai  citra  rasa.  Selain keripik singkong, perusahaan juga menghasilkan gaplek dan mokaf. Gaplek dan mokaf ini dibuat dari hasil sisa bahan pembuat keripik singkong. Bahan  baku  berupa  singkong  dipasok  dari berbagai  daerah  disekitar  Medan.  Seiring dengan tuntutan permintaan dari konsumen, perusahaan  telah  mengganti  mesin  manual dengan  mesin  semi  otomatis  dalam  rangka untuk  menaikkan  kapasitas  produksi  pada bagian pengirisan singkong. Namun aktivitas pada bagian pengepakan barang jadi ( packaging ) masih dilakukan dengan posisi duduk di atas
lantai dan menggunakan penanganan material secara manual ( Manual Material H a ndling ).
Secara  umum  aktivitas Manual  Material Handling (MMH) dapat berupa mengangkat, menurunkan,  membawa,  mendorong  dan menarik  beban  dengan  tangan.  Aktivitas MMH  pada  pekerjaan  apapun  berpotensi menimbulkan gangguan kesehatan khususnya yang terkait dengan nyeri punggung bawah ( low back pain ). Penggunan tenaga manusia sebagai pekerja sangatlah dominan terutama kegiatan penanganan material secara manual (MMH). Kelebihan  MMH  bila  dibandingkan  dengan penanganan material menggunakan alat bantu adalah fleksibilitas gerakan yang dapat dilakukan untuk beban kerja ringan. Akan tetapi aktivitas
MMH  teridentifikasi  beresiko  tinggi  sebagai penyebab  utama  timbulnya  cedera  pada  otot rangka  ( musculoskeletal  disorders ).  Menurut Grandjean (1993), musculoskeletal disorders (MD) pada umumnya terjadi karena kontraksi otot yang berlebihan akibat beban kerja berat, postur kerja yang salah dan perulangan gerakan yang tinggi, serta  adanya  getaran  terhadap  keseluruhan tubuh dengan durasi pembebanan yang panjang. Tingginya  tingkat  cedera  atau  kecelakaan kerja selain merugikan secara langsung yaitu sakit  yang  diderita  oleh  pekerja,  kecelakaan tersebut juga akan berdampak buruk terhadap kinerja  perusahaan  yaitu  berupa  penurunan produktivitas perusahaan, baik melalui beban biaya pengobatan yang cukup tinggi dan juga ketidakhadiran pekerja serta penurunan dalam kualitas kerja.
Penelitian yang dilakukan oleh Inayah (2001) didapat bahwa denyut nadi responden sebelum kerja sebesar 82/menit sampai 86/menit (38,71%) dan perubahan denyut nadi responden sebagian besar tergolong tinggi (61%). Denyut nadi juga mengalami  peningkatan  saat  bekerja  hingga selesai bekerja antara 1,8 – 7,62 denyut/menit dan menurun pada jam istirahat sebesar 19,66 denyut/ menit. Denyut jantung dapat berubah karena meningkatnya cardiac output (curahan jantung) yang diperlukan otot yang sedang bekerja dan karena penambahan strain pada aliran darah karena terpapar panas. Pada saat bekerja terjadi peningkatan metabolisme sel –sel otot sehingga aliran darah meningkat untuk memindahkan zat –zat makanan dari darah yang dibutuhkan jaringan otot. Semakin tinggi aktivitas maka semakin meningkat metabolisme otot sehingga curah jantung akan meningkat untuk mensuplai kebutuhan zat makanan melalui peningkatan aliran darah. Peningkatan curah jantung akan meningkatkan frekuensi denyut jantung yang akan meningkatkan denyut nadi pada akhirnya (Pulung dan Setya, 2006).
Perbaikan ergonomi, harus selalu berpusat kepada manusia pemakainya ( human center ). Hal tersebut dapat dilakukan melalui pendekatan
partisipatori ( participatory approach), sehingga seluruh  komponen  organisasi  akan  merasa terlibat, berkontribusi dan bertanggung jawab terhadap perbaikan yang dilakukan (Manuaba, 2006).  Sikap  kerja  yang  tidak  fisiologis  atau dengan sikap paksa akan cepat menimbulkan rasa lelah. Rasa lelah sering beristirahat sehingga jam kerja efektif berkurang yang akhirnya kinerja dan produktivitas kerja menurun. Di samping itu juga sikap kerja yang tidak fisiologis yang terlalu lama dipertahankan akan menyebabkan adanya strain (reaksi),  keluhan  muskuloskeletal  dan menimbulkan efek negatif terhadap kesehatan.
Hasil survei awal pada UD Sumber Makmur Medan  menunjukkan adanya keluhan pekerja seperti sakit pada punggung, pantat, pinggang, pundak kanan, pundak kiri, telapak tangan kiri, telapak tangan kanan, lutut kiri dan lutut kanan. Pekerja dalam melakukan aktivitas sehari-hari menggunakan peralatan yang masih sederhana dengan posisi gerak yang monoton dan berulang- ulang  sehingga  memicu  resiko  terjadinya musculoskeletal  disorders .  Oleh  karena  itu, diperlukan penelitian untuk menghitung besarnya konsumsi energi yang dikeluarkan sebagai akibat MMH yang terdapat di perusahaan tersebut. Berdasarkan permasalahan tersebut maka tujuan dalam penelitian ini adalah mengevaluasi beban kerja  manual dan merekomendasikan waktu istirahat bagi pekerja di UD Sumber Makmur Medan.

## METODE
Fisiologi  adalah  ilmu  yang  mempelajari fungsi organ tubuh manusia yang dipengaruhi oleh  tekanan  pada  otot.  Ahli  fisiologi  telah memikirkan sistem pekerjaan yang mengijinkan individu  untuk  memenuhi  pekerjaan  mereka tanpa dipengaruhi oleh kelelahan yang berlebihan. Dengan demikian pada saat pekerjaan berakhir, mereka  tidak  hanya  dapat  memulihkan  diri dari kelelahan untuk kembali bekerja pada hari berikutnya,  tetapi  mereka  juga  akan  mampu menikmati  kegiatan  pada  saat  mereka  tidak bekerja.
Kriteria fisiologi membatasi pada metabolic stress and fatigue yang  berhubungan  dengan beban pekerjaan angkat yang berulang-ulang (Grandjean, 1993). Aktivitas seperti berjalan, membawa beban dan mengangkat beban dengan berulang-ulang  menggunakan  kelompok  otot yang lebih banyak daripada pekerjaan yang tidak berulang. Jenis pekerjaan tersebut membutuhkan lebih  banyak energy  expenditure yang  tidak boleh melebihi kapasitas energi pekerja. Kriteria fisiologi  menetapkan  batas  dari  maksimum energy  expenditure untuk  pekerjaan  angkat adalah 2,2-4,7 Kkal/menit. Berat atau tingginya kerja yang harus dilakukan seorang pekerja akan bisa ditentukan oleh gejala-gejala perubahan yang tampak dan bisa diukur lewat pengukuran anggota tubuh atau fisik manusia antara lain (Wignjosoebroto, 2000):
• Laju detak jantung ( heart rate )
• Tekanan darah ( blood pressure )
• Temperatur badan ( body temperature )
• Laju pengeluaran keringat ( sweating rate )
•  Konsumsi  oksigen  yang  dihirup  ( oxygen consumption )
• Kandungan kimiawi dalam darah ( latic acid content )
Pengukuran  tingkat  kelelahan  kerja akibat aktivitas fisiologis selama bekerja dapat dilakukan  dengan  melakukan  pengukuran denyut  jantung,  konsumsi  oksigen  (Molen et al ., 2007), dan tekanan darah (Hsu et al ., 2008; Abdelhamid and Everett, 2002). Pengukuran denyut jantung lebih mudah untuk diukur dan telah banyak dilakukan oleh peneliti, diantaranya oleh Spurr et al . (1998).
Grandjean  (1998)  menjelaskan  bahwa salah satu pendekatan untuk mengetahui berat ringannya beban kerja adalah dengan menghitung denyut nadi kerja, konsumsi oksigen, kapasitas ventilasi paru dan suhu inti tubuh. Pada batas tertentu nadi kerja, konsumsi oksigen, kapasitas ventilasi paru dan suhu inti tubuh mempunyai hubungan linier tinggi dengan konsumsi oksigen atau pekerjaan yang dilakukan. Penilaian beban kerja dapat dilihat dari derajat beban kerja dengan
menghitung  denyut  nadi  kerja  berdasarkan selisih denyut nadi saat kerja dengan denyut nadi istirahat ( resting pulse ). Salah satu cara yang digunakan untuk menghitung denyut nadi secara palpasi adalah dengan meraba denyut nadi kerja pada arteri radialis dan dicatat secara manual memakai jam henti ( stop watch ) menggunakan metode 10 denyut (Philips, 2000). Penggunaan nadi kerja untuk menilai berat ringannya beban kerja mempunyai beberapa keuntungan, lebih mudah, cepat dan murah juga tidak diperlukan peralatan yang mahal dengan hasil yang cukup reliabel.  Kepekaan  denyut  nadi  terhadap perubahan pembebanan yang diterima tubuh cukup tinggi. Denyut nadi akan segera berubah selaras dengan perubahan pembebanan, baik yang berasal dari pembebanan mekanika, fisika maupun kimiawi.
Metode penelitian menggunakan metode deskriptif  dengan  menggunakan  rancangan penelitian cros sectional . Lokasi penelitian adalah di UD Sumber Makmur Medan. Penilaian beban kerja fisik dilakukan dengan 2 cara : 1) Penilaian beban kerja secara langsung dan 2) penilaian beban kerja secara tidak langsung. Bentuk regresi hubungan  energi  dengan  kecepatan  denyut jantung secara umum adalah regresi kuadratis dengan persamaan Murrel sebagai berikut :
Y=1,80411–0,0229038X+4,71733.10 -4 X 2 .......... (1) Dimana:
Y    :  Energi (Kkal per menit) X  :  Kecepatan  denyut  jantung  (denyut  per menit)
Setelah besaran kecepatan denyut jantung disetarakan  dalam  bentuk  energi,  maka konsumsi energi untuk kegiatan kerja tertentu bisa dituliskan dalam bentuk matematis sebagai berikut :
KE = E t – E i ......................................................(2) Dimana :
KE  :  Konsumsi  energi  untuk  suatu  kegiatan kerja tertentu (Kkal/menit) E t : Pengeluaran energi pada saat waktu kerja tertentu  (Kkal/menit)
E i :  Pengeluaran  energi  pada  saat  istirahat (Kkal/menit)
Jika denyut nadi dipantau selama istirahat, kerja  dan  pemulihan,  maka recovery (waktu pemulihan)  untuk  beristirahat  meningkat sejalan  dengan  beban  kerja.  Dalam  keadaan yang ekstrim, pekerja tidak mempunyai waktu istirahat  yang  cukup  sehingga  mengalami kelelahan yang kronis:
R = T(W–S) ....................................................(3) W–1,5
Dimana :
R   :  Istirahat yang dibutuhkan dalam menit ( Recovery)
T    :  Total waktu kerja dalam menit
W   :  Konsumsi energi rata-rata untuk bekerja dalam kkal/menit
S   :  Pengeluaran  energi  rata-rata  yang direkomendasikan  dalam  Kkal/menit (biasanya 4 atau 5 Kkal/menit)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengukuran  denyut  jantung  pekerja  di bagian proses produksi dan packaging dilakukan
pada waktu awal bekerja, istirahat dan selesai bekerja. Pengukuran denyut jantung dilakukan setiap  3  jam,  dengan  pertimbangan  efisiensi waktu kerja karena pengambilan data denyut jantung membutuhkan waktu  lama sehingga dikhawatirkan  akan  mengganggu  aktivitas pekerja.  Rata-rata  hasil  pengukuran  denyut jantung terhadap 18 orang pekerja di bagian pengirisan,  pencucian  dan  penggorengan dengan 4 kali pengambilan dalam 1 hari dapat dilihat  pada Tabel 1. Sementara itu, Tabel 2 menunjukkan rata-rata hasil pengukuran denyut jantung pada pekerja di bagian packaging .
Perbandingan  hasil  pengukuran  denyut jantung    pada  pekerja  kelompok  A  dengan kelompok  B  menunjukkan  rata-rata  denyut jantung  kelompok  B  lebih  besar.  Hal  ini disebabkan  pekerja  di  bagian packaging melakukan aktivitas kerja secara manual dengan posisi duduk di atas lantai dan menggunakan tangan untuk memasukkan keripik singkong ke dalam kantong plastik, sehingga memicu tekanan pompa jantung lebih tinggi.
Tabel 1. Rata-rata Denyut Jantung pada Pekerja Kelompok A (pulse/menit)
Jam Tanggal Pengamatan 02/08/13 03/08/13 04/08/13 05/08/13 06/08/13 7.45 98 100 104 110 107 10.45 100 102 110 120 102 12.45 98 99 100 102 99 16.45 100 99 99 100 99 X 99 100 103,25 108 101,75
Tabel 2. Rata-rata Denyut Jantung pada Pekerja Kelompok B (pulse/menit) Jam Tanggal Pengamatan 02/08/13 8/13 /13 03/08/13 8/13 /13 04/08/13 8/13 /13 05/08/13 8/13 /13 06/08/13 8/13 /13 7.45 105 98 97 104 112 10.45 120 102 110 120 120 12.45 107 100 97 116 106 16.45 100 99 102 110 105 X 108 99,75 101,5 112,5 110,75
Tabel 3. Konsumsi Energi pada Pekerja Kelompok A (Kkal/menit)
Jam Tanggal Pengamatan 02/08/13 8/13 /13 03/08/13 8/13 /13 04/08/13 8/13 /13 05/08/13 8/13 /13 06/08/13 8/13 /13 7.45 4,09 4,23 4,52 4,99 4,75 10.45 4,23 4,37 4,99 5,84 4,37 12.45 4,09 4,16 4,23 4,37 4,16 16.45 4,23 4,16 4,16 4,23 4,16 X 4,16 4,23 4.48 4.95 4.36 Tabel 4. Konsumsi Energi pada Pekerja Kelompok B (Kkal/menit) Jam Tanggal Pengamatan 02/08/13 8/13 /13 03/08/13 8/13 /13 04/08/13 8/13 /13 05/08/13 8/13 /13 06/08/13 8/13 /13 7.45 4,60 4,09 4,02 4,52 5,15 10.45 5,84 4,37 4,99 5,84 5,84 12.45 4,75 4,23 4,02 5,49 4,67 16.45 4,23 4,16 4,37 4,99 4,60 X 4.85 4,21 4,35 5,21 5,06
Tabel 5. Waktu Istirahat bagi Pekerja Kelompok A (menit) Jam Tanggal Pengamatan 02/08/13 8/13 /13 03/08/13 8/13 /13 04/08/13 8/13 /13 05/08/13 8/13 /13 06/08/13 8/13 /13 7.45 2,08 5,05 10,33 17,02 13,8 10.45 5,05 7,73 17,02 25,43 7,73 12.45 2,08 3,50 5,05 7,73 3,50 16.45 5,05 3,50 3,50 5,05 3,50 Total 14,26 19,78 35,90 55,23 28,53
Tabel 6. Hasil Evaluasi Waktu Istirahat bagi Pekerja Kelompok B (menit) Jam Tanggal Pengamatan 02/08/13 8/13 /13 03/08/13 8/13 /13 04/08/13 8/13 /13 05/08/13 8/13 /13 06/08/13 8/13 /13 7.45 11,61 2,08 0,47 10,33 18,90 10.45 25,43 7,73 17,02 25,43 7,73 12.45 13,85 5,05 0,5 22,40 12,68 16.45 5,05 3,50 7,73 17,02 11,61 Total 55,94 18,36 25,72 75,18 50,92
Pengukuran  konsumsi  energi  dihitung berdasarkan rata-rata denyut jantung yang telah diperoleh menggunakan rumus pada persamaan 2. Hasil perhitungan dapat dilihat pada Tabel 3 dan 4.
Kelompok A (pekerja di bagian pengirisan, pencucian  dan  penggorengan)  menggunakan energi lebih sedikit  dibanding dengan kelompok B (pekerja di bagian packaging ), karena pekerja pada  bagian  pengirisan  singkong    sudah menggunakan mesin semi otomatis sehingga pekerjaannya lebih ringan.
Lama waktu istirahat yang dibutuhkan oleh pekerja untuk memulihkan kondisi  tubuhnya diperoleh dengan menggunakan persamaan 3 berdasarkan konsumsi energi yang telah diperoleh pada Tabel 3 dan 4. Hasil perhitungan rata-rata waktu istirahat kedua kelompok kerja di UD. Sumber Makmur ditunjukkan pada Tabel 5 dan 6. Dari perhitungan, diusulkan waktu istirahat yang diperlukan 31 menit untuk pekerja kelompok A dan 45 menit untuk pekerja kelompok B.
Istirahat  ini  dilakukan  diluar  jadwal istirahat formal. Pekerja melakukan pekerjaan pengirisan dan penggorengan secara bergiliran. Usulan waktu istirahat dilakukan dengan cara menukar  posisi  pekerja  pengirisan  dengan pekerja penggorengan selama 31 menit dimulai dari jam 12.15 hingga jam 13.16, selanjutnya pekerja pada  kelompok A kembali pada posisi kerja awal. Sementara itu, kelompok B diusulkan untuk memulai waktu istirahat dari jam 12.20 hingga 13.25 secara bergantian.

## SIMPULAN
Beban kerja pada kelompok A dan B termasuk dalam golongan klasifikasi ringan.  Perhitungan waktu istirahat untuk kelompok A sebesar 31 menit dan kelompok B sebesar 45 menit dimana istirahat dilakukan diluar jadwal istirahat formal dengan cara nenukar posisi pekerja.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdelhamid, T.S., and Everett, J.E., 2002. Physiological Demands during Construction Work, EBSCO , 427-437 Grandjean, E. , 1993. Fitting the Task to The Man , 4 th Ed, London. Grandjean, E., 1998. Fitting the Task to  The Man :
A Textbook of Occupational Ergonomics Taylor and Francis Ltd., London.
Hsu, D.J., Sun, Y.M., Chuang, K.H., Juang,Y.J., and Chang, F.L., 2008. Effect of Elevation Change on Work Fatigue and Physiological Symptoms for High-Rise Building Construction Workers, Safety Science Elsevier , 46, 833-843
Inayah,  Z.,  2001.  Hubungan  Status  Gizi,  Intake Cairan,  dan  Beban  Kerja  terhadap  Respon Fisiologi Tenaga Kerja : Studi Kasus di Bagian Fabrikasi dan Foundry Divisi Peralatan Industri PT.  BOMA BISMA INDRA (Persero) Pasuruan, Skripsi , Universitas Airlangga , Surabaya.
Manuaba, A. 2006. A Total Approach in Ergonomics is  must  To  Attain  Humane,    Competitive and Sustainable Work System and Products, Proceeding  Ergo  Future  2006:  International Symposium  On  Past,  Present  And  Future Ergonomics, Occupational Safety and Health , 1-6.
Molen, V.D., Sluitera, J.K., and Frings-Dresena, M.H. 2007.  Behavioral Change Phases of Different Stakeholders Involved in The Implementation Process, Applied Ergonomics Elsevier , 448-459 Phillips, C.A. 2000. Human Factors Engineering , John Wiley and Sons Inc., New York.
Pulung,  S  dan  Setya,  I.P.  2006.  Perbedaan  Efek Fisiologis pada Pekerja Sebelum dan Sesudah Bekerja  di  lingkungan  Kerja  Panas, Jurnal Kesehatan Lingkungan , (2) 2, 163-172
Spurr,  G.B.,  Prentice,  A.M.,  Murgatroyd,  P.R., Goldberg,  G.R.,  Reina,  J.C.,  and  Christman, N.T., 1998. Energy Expenditure from Minute- by Minute Heart-Rate Monitoring: Comparison with Indirect Clorimetry, American Journal of Clinical Nutrition , 48, 552–559.
Sutalaksana,  I.Z.,  A nggawisastra  R .,  dan Tjakraatmadja, J.H., 2006. Teknik Perancangan Sistem Kerja , Penerbit ITB, Bandung.