## PENERAPAN ALAT MACHINE OIL DRAINER SEBAGAI UPAYA MENINGKATKAN KESADARAN KESEHATAN MASYARAKAT DAN PENINGKATAN KUALITAS PRODUK USAHA KRIPIK BELEDAG DI DESA SELAMANIK KABUPATEN CIAMIS
IMPLEMENTATION OF MACHINE OIL DRAINER AS AN EFFORT TO INCREASE PUBLIC HEALTH AWARENESS

## AND INCREASE THE QUALITY OF BUSINESS PRODUCTS OF BELEDAG KRIPIK IN SELAMANIK VILLAGE, CIAMIS DISTRICT
Tia Setiawan * , Slamet Riyadi *
Fakultas Teknik Universitas Galuh *Email : tiasetiawan405@gmail.com (Diterima 31-08-2022; Disetujui 20-09-2022)

## ABSTRAK
Program  Kemitraan  Masyarakat  (PKM)  Universitas  Galuh  yang  dikemas  dalam  kegiatan  “Penerapan  Alat Machine  Oil  Drainer Sebagai  Upaya  Meningkatkan  Kesadaran  Kesehatan  Masyarakat  dan  Peningkatan Kualitas  Produk  Usaha  Kripik  Beledag  di  Desa  Selamanik  Kabupaten  Ciamis”  pada  PD  Dua  Jempol bertujuan  untuk  mengatasi  kualitas  produk  yang  terlalu  banyak  kadar  minyak  yang  cukup  tinggi  akan menyebabkan kurang baik bagi kesehatan dan produk mudah menjadi tengik, rendahnya harga jual produk, kurangnya  pengembangan  produk,  kesulitan  dalam  pemasaran  produk.  Metode  yang  digunakan  dalam melaksanakan PKM yaitu metode instruksional, diikuti dengan praktek yang meliputi tiga tahapan, yaitu : 1) Penyampaian  informasi  (sosialisasi/penyuluhan)  kepada  UMKM  kripik  beledag  mengenai  kesehatan  dan kualitas produk,  2) Pelatihan  keterampilan  membuat  kripik beledag.  3) pelatihan keterampilan penggunaan alat Machine  Oil  Drainer ,  4)  Pembuatan  Desain  dan  proses  pengemasan  kripik  beledag.  Hasil  kegiatan berupa  partisipasi  mitra  dalam  mendukung  program  ini.  Selain  sebagai  peserta  dalam  pelatihan,  juga  ikut sharing dalam  proses  pembuatan  dan  pengemasan  produk  dan  yang  telah  dilatih  mempunyai  tugas  untuk menyampaikan ke yang lain sehingga dapat mengembangkan usahanya.
Kata kunci: Kripik Beledag, Penerapan, Alat Machine Oil Drainer

## ABSTRACT
The  Community  Partnership  Program  (PKM)  of  Galuh  University  which  is  packaged  in  the  activity "Application of Machine Oil Drainer Tools as an Effort to Increase Public Health Awareness and Improve Quality of Beledag Chips Business Products in Semanik Village, Ciamis Regency" at PD Dua Jempol aims to overcome product quality that is too high in content. Oil that is high enough will cause it to be unfavorable to health and the product will easily become rancid if during storage, low selling prices of the product, lack of product  development,  difficulties  in  product  marketing.  The  method  used  in  implementing  the  Community Partnership  Program  (PKM)  of  Galuh  University  is  the  instructional  method,  followed  by  practice  which includes three stages, namely: 1) Information delivery (socialization/counseling) to MSMEs on beledag chips regarding health and product quality, 2) Training the skill of making beledag chips. 3) skills training in the use of Machine Oil Drainer tools 4) Designing and packaging of beledag chips. And a seminar on the results of service activities. The resulting outputs arepartner participation in supporting this program, apart from being  a participant  in  the  training,  they also  share  in  the process  of  making  and  packaging  products  and those who have been trained have the task of conveying to the public. others so that they can expand their business.
Keywords: Beledag Chips, Application, Machine Oil Drainer

## PENDAHULUAN
Sektor  pertanian  di  Kabupaten  Ciamis  mampu  memberikan  kontribusi  yang  sangat besar  dalam  pembangunan,  seiring  dengan  proses  pembangunan  dan  semakin
meningkatnya  sektor-sektor  lain.  Salah  satu  komoditas  tanaman  pangan  yang  besar peranan  selain  padi  dan  jagung  di  Indonesia  adalah  ubi  kayu.  Ubi  kayu  ( Manihot esculenta )  merupakan  salah  satu  tanaman  pangan  yang  memiliki  banyak  kelebihan. Hampir  di  setiap  pekarangan  rumah  milik  warga,  terdapat  pohon  singkong.  Belum  lagi hektaran lahan yang memang dikhususkan untuk tanaman singkong.
Masyarakat  Ciamis  kebanyakan  kerjanya  di  bidang  pertanian,  salah  satu  sektor yang sangat penting bagi perekonomian keluarga. Berdasarkan luas lahan dan keragaman agroekosistem peluang pengembangannya sangat besar dan beragam. Namun, sampai saat ini  sektor  pertanian  belum  cukup  handal  untuk  mensejahterakan  petani,  memenuhi kebutuhan  sendiri,  menghasilkan  devisa,  dan  menarik  investasi.  Pengembangan agroindustri merupakan salah satu cara sebagai pembangunan di sektor pertanian. Dimana sektor  pertanian  mempunyai  peran  yang  penting  dalam  pertumbuhan  ekonomi  suatu negara,  terutama  bagi  negara  yang  bercorak  agraris  seperti  Indonesia.  Dengan  didukung oleh  potensi  alam  dan  keanekaragaman  hasil  alam  yang  sangat  melimpah  dapat  menjadi pendukung  utama  dalam  pengembangan  agroindustri.  Menurut  Soekartawi  (2001), agroindustri  mampu  meningkatkan  pendapatan  para  pelaku  agribisnis,  mampu  menyerap tenaga kerja, mampu meningkatkan perolehan devisa, dan mampu mendorong munculnya industri  yang  lain.  Hal  ini  dapat  mewujudkan  sektor  pertanian  di  Indonesia  mampu memberikan  kontribusi  yang  besar  bagi  pertumbuhan  ekonomi  nasional  yang  pada akhirnya akan meningkatkan kesejahteraan masyarakat Indonesia.
Beledag bisa disebut sebagai salah satu makanan khas Kabupaten Ciamis Jawa Barat. Beledag merupakan  sejenis  makanan  layaknya  opak  yang  terbuat  dari  singkong,  namun bentuknya lebih tipis. Produksi akhirnya, biasanya beledag digoreng dengan minyak yang tak terlalu panas dan dibumbui dengan cabe buatan ataupun cabe asli. Beledag ini cukup populer di kalangan remaja  yang menyukai makanan pedas. Namun, bukan cuma remaja saja, umumnya mereka yang hobi makanan pedas juga menyukai beledag . Salah satu desa sentra  pembuatan beledag di  Ciamis  berada  di  Desa  Selamanik,  Kecamatan  Cipaku,
Kabupaten  Ciamis.  Agar  tidak  selalu  bergantung  pada  suami,  kebanyakan  ibu-ibu  yang membuat keripik beledag mentah.
Penggorengan merupakan proses pemasakan yang unik, menarik, dan banyak ragam makanan  yang  dimasak  dengan  cara  tersebut.  Ditinjau  dari  segi  waktu  proses, penggorengan  adalah  salah  satu  cara  pemasakan  produk  pangan  yang  dilakukan  secara cepat dan cara ini dianggap paling efisien proses transfer panasnya ke produk pangan yang dimasak. Sebagai salah satu proses pemasakan, penggorengan tidak hanya dilakukan pada
skala rumah tangga, tetapi juga dijumpai dalam industri pengolahan pangan baik industri berskala  kecil  maupun  industri  pangan  berskala  menengah.  Proses  penggorengan berlangsung melalui kontak dengan media penghantar panas yang melibatkan perpindahan panas  secara  konduksi  dan  konveksi  serta  dilakukan  pada  suhu  tinggi  berkisar  antara 1800C – 2200C (Levine, 1990; Siswantoro dkk., 2008).

## BAHAN DAN METODE
Metode yang digunakan dalam melaksanakan program ini yaitu metode instruksional yang diikuti dengan praktik, pembuatan produk, penggunaan alat Machine Oil Drainer dan membuat  kemasan.  Hasil  dari  pelaksanaan  dievaluasi  tingkat  keberhasilannya  dan dianalisis kelayakan ekonomisnya sebagai bahan laporan. Sebagai hasil akhir dari kegiatan ini yaitu dilaksanakan seminar dan dibuat leaflet untuk promosi.

## Tahap I
Kegiatan  pada  tahap  ini  berupa  penyampaian  informasi  teknologi  keripik beledag (sosialisasi  atau  penyuluhan)  kepada  UMKM  Keripik Beledag .  Materi  pertama  yang diberikan meliputi materi umum yaitu kualitas produk dan kesehatan,

## Tahap II
Kegiatan yang dilaksanakan pada tahap ini yaitu pelatihan keterampilan penggunaan alat Machine Oil Drainer . Materi yang diberikan meliputi teknik : 1) Proses penggunaan alat,  2)  Proses  dan  metode  pengeringan  keripik,  3)  Pembersihan  alat,  dan  4)  Perawatan mesin.

## Tahap III
Kegiatan  yang  dilaksanakan  pada  tahap  ini  yaitu  pelatihan  pembuatan  desain  dan proses pengemasan keripik beledag .  Kegiatan ini meliputi; 1). Pelatihan pembuatan label dengan  mencantumkan  varian  rasa  pardak,  nama  prodak,  bahan  baku,  dan  tanggal kadarluasa, serta 2) Pelatihan pembuatan kemasan.

## Tahap IV
Pada  tahap  ini  kegiatan  yang  dilaksanakan  meliputi:  1)  pengamatan/monitoring terhadap UMKM Keripik beledag yang telah dilatih.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dampak  Terhadap  UMKM  Keripik Beledag sebelum  dan  sesudah  pelaksanaan kegiatan pengabdian tersaji pada Tabel 1.
Tabel 1. Sebelum dan Sesudah Pelaksanaan Kegiatan No Uraian Sebelum Sesudah 1. Telah diberikan edukasi mengenai kadar minyak tinggi berdampak negatif  bagi  kesehatan, selain itu produk mudah menjadi tengik Kurangnya  Informasi  mengenai kadar  minyak  yang  menempel Berdampak Terhadap Kesehatan Menjadi paham mengenai mengkonsumsi  banyak  minyak yang  berlebih  Akibat  dari  kadar minyak yang menempel membuat kripik  tidak  tahan  lama  Berbau dan Berdampak Terhadap Kesehatan 2. Membantu  melakukan edukasi tentang penggunaan/ pengoperasian    alat
machine  oil  drainer untuk  menghilangkan residu  minyak  pada makanan kripik beledag Tidak  menggunakan  alat  peniris melainkan di tiriskan secara manual
Menjadi mengunakan alat machine oil drainer untuk menghilangkan  residu  minyak pada makanan kripik beledag 3. Membantu membuat
label  yang  menarik pada  kemasan  dengan
menggunakan kertas Sticker Tidak Mengunakan Label Label  Menjadi  Menarik  dan keterangan  parian  rasa  prodak, bahan baku prodak, Nama prodak, dan ekpaer/kadaluarsa tercantum.
4. Memantu  dalam  hal pembuatan kemasan
dengan memberikan
bantuan  berupa  plastik kemasan Standing Pouch Menggunakan  plastik  kemasan  dan staples Dengan  menggunakan  plastik kemasan Standing  Pouch lebih mudah  dan  lebih  menarik  dan tidak  susah  menutup  lagi  bila makanan  tidak  habis  dan  bernilai jual

## Pemasangan  Stiker dalam Kemasan  Kripik beledag
Pemasangan stiker dilakukan oleh para ibu-ibu pelaku  usaha keripik beledag , stiker diletakan di tengah-tengah plastik pouch baik yang ukuran 12x20cm maupun yang ukuran 20x29cm, dan diberi keterangan varian rasa prodak, bahan baku prodak, nama prodak, dan kadaluwarsa produk dibubuhkan pada stiker pada rentang waktu 3 bulan. Pada Gambar 1 diperlihatkan pemasangan stiker dan penandaaan varian  rasa serta tanggal kadaluwarsa.

## Gambar 1. Pemasangan  Stiker dalam Kemasan  Kripik beledag

## Pengoperasian Alat
Machiine  oil  drainer dengan  kecepatan  putaran  bisa  diatur  dari  200-1000rpm.
Dengan  memberikan  edukasi  penggunaan  dan  perawatan  yang  tepat  mengenai  kecepatan putar 400rpm dengan lama 5 menit agar produk kripik benar-benar tiris (tidak ada residu minyak)  sehingga  produk  kripik  bisa  tahan  lama  (tidak  tengik).  Pada  Gambar  2 diperlihatkan penggunaaan alat machine oil drainer .

## Gambar 2 Penggunaaan Alat Machine Oil Drainer

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berikut  adalah  kesimpulan  dari  hasil  pelaksanaan  kegiatan  PKM  terhadap  UMKM Keripik Beledag Desa Selamanik Kabupaten Ciamis.
a. Telah  diberikan  edukasi  kesehatan  terhadap  dampak  terlalu  banyak  mengkonsumsi minyak yang berlebihan bagi kesehatan dan terhadap kualitas produk dan bernilai jual.
b. Telah diberikan edukasi pengoperasian serta perawatan alat Machine Oil Drainer untuk menghilangkan residu minyak dengan kecepatan 400 rpm dengan lama waktu 5 menit
c. Telah diberikan edukasi pembuatan label kemasan dengan mencantumkan varian rasa, bahan baku, nama produk, dan kadaluwarsa produk.
d. Telah  diberikan  edukasi  penggunaan  kemasan  menggunakan  plastik pouch ukuran 12x20 cm untuk kemasan kecil dan untuk kemasan besar menggunakan ukuran 20x29 cm.

## Saran
Dari kegiatan PKM yang sudah dilakukan memeberikan saran yaitu :
1. Kegiatan  ini  perlu  dilanjutkan  secara  komprehensif  tim  multidisplin  yang  melibatkan kepakaran  ilmu  untuk  membantu  bidang  pemasaran  dalam  penggunaan  situs  web, edukasi pengelolaan asset,dan cash flow untuk menaikan output produksi.
2. Perlu  adanya  pelatihan-platihan  lanjutan  untuk  meningkatkan  kemampuan  UMKM Keripik Beledag.
3. Perlu  adanya  partisipasi  aktif  UMKM  dengan  dinas  terkait  untuk  kemajuan  dan pengembangan usaha ke depan.

## DAFTAR PUSTAKA
Hafni, R., & Rozali, A. (2015). Analisis USAha Mikro, Kecil, Dan Menengah (UMKM) Terhadap Penyerapan Tenaga Kerja Di Indonesia. Jurnal Ekonomikawan, 15(2).
Hamali, S. (2013). Meningkatkan Inovasi Melalui Entrepreneurial Marketing Dan Dampak Pada  Kinerja  Pemasaran  Ukm-Ukm  Garment  Di  Jawa  Barat.  Sustainable Competitive Advantage (SCA), 3(1).
Purnomo, A., Burhanuddin, Y., & Harun, S. (2014). Perancangan Dan Pembuatan Struktur Mekanik Sistem Inspeksi Visi. Jurnal Ilmiah Teknik Mesin, 2(1).
Mulyaningsih,  N.,  Hastuti,  S.,  Labib,  A.,  &  Aprianto,  A.  (2019).  Pengurangan  Kadar Minyak  Pada  Usaha  Kecil  Keripik  Dengan  Penerapan  Teknologi  Mesin  Peniris. Edusaintek, 3.
Wasisto, S., Purnama, I. L. I., & Anggoro, P. W. (2016). Perancangan Mesin Peniris untuk Aneka Makanan Ringan Hasil Gorengan.
Mustafa, L. D., Hadiwiyatno, H., & Ratnawati, Y. (2020). Desain Mesin Spinner Berbasis IoT. Jurnal Elektronika Listrik dan Teknologi Informasi Terapan, 1(2), 14-18.
Sriyana,  J.,  &  Sari,  C.  P.  (2018).  Pengembangan  Usaha  Kecil  Dan  Menengah  Produsen Makanan  Berbahan  Baku  Lokal.  JPPM  (Jurnal  Pengabdian  dan  Pemberdayaan Masyarakat), 2(1), 65-71.