Potensi Antioksidan Kombinasi Ekstrak Jahe Merah ( Zingiber officinale var Rubrum) dan Bunga Telang ( Clitoria ternatea L) dengan Metode DPPH
Della Jauharotus Sa’adah 1 , Rissa Laila Vifta 2 , Windi Susmayanti 3 1,2, Universitas Ngudi Waluyo
3 Universitas Islam Sultan Agung E-Mail Korespondensi: rissalailavifta@unw.ac.id

## ABSTRAK
Kombinasi  dua  atau  lebih  bahan  alam  diduga  dapat  meningkatkan  aktivitas farmakologisnya  sebagai  antioksidan.  Rimpang  jahe  merah  dan  bunga  telang merupakan  dua  bahan  alam  yang  dapat  dikombinasikan  dan  diduga  berpotensi memiliki  aktivitas  antioksidan  yang  baik.  Tujuan  penelitian  untuk  menganalisis aktivitas  antioksidan  kombinasi  ekstrak  jahe  merah  (JM)  dan  bunga  telang  (TL) berdasarkan  nilai  IC 50. Penelitian  dilakukan  secara  eksperimental  dengan  sampel jahe  merah  dan  bunga  telang.  Ekstraksi  dilakukan  dengan  metode  maserasi menggunakan pelarut etanol 96% dan purifikasi ekstrak menggunakan pelarut n- heksan.  Pengujian  aktivitas  antioksidan  menggunakan  metode  DPPH.  Data dianalisis  secara  statistika  menggunakan  uji One  Way  Anova dan  uji  LSD. Rendemen ekstrak purifikasi n-heksan jahe merah 63,3% dan bunga telang 90,4%. Hasil  pengujian  metabolit  sekunder  pada  kedua  ekstrak  positif  mengandung flavonoid,  tanin,  saponin,  dan alkaloid.  Nilai  IC 50 Kombinasi  JM:TL  (0:1)  31,17 ppm, Kombinasi  JM:TL (1:0) 65,644 ppm, Kombinasi  JM:TL (1:1) 38,651 ppm, Kombinasi  JM:TL  (1:2)  54,775  ppm,  dan  Kombinasi  JM:TL  (2:1)  22,262  ppm. Aktivitas  antioksidan  kombinasi  ekstrak  jahe  merah  dan  ekstrak  bunga  telang menghasilkan nilai IC 50 dengan kategori kuat sampai dengan sangat kuat Hasil uji LSD  menunjukkan  adanya  perbedaan  signifikan  pada  nilai  IC 50 pada  seluruh kombinasi dengan p- value <0,05.
Kata Kunci: Purifikasi, Radikal, Ekstraksi, Flavonoid, Tanin

## ABSTRACT
Antioxidant Potential of Combination of Red Ginger Extract (Zingiber officinale var  Rubrum)  and  Butterfly  Pea  Flower  (Clitoria  ternatea  L)  using  the  DPPH Method
The  combination  of  two  or  more  natural  product  was  thought  to  increase  their pharmacological  activity  as  an  antioxidant.  Red  ginger  and  blue  butterfly  pea flowers are two natural  product that can be combined  to have better antioxidant activity.  The  aim  of  this  research  was  to  analyze  the  antioxidant  activity  of  the combination of red ginger extract (JM) and butterfly pea flower (TL) based on the IC50  value.  Red  ginger  and  butterfly  pea  flowers  was  used  as  the  sample. Extraction was carried out by maceration method using 96% ethanol as solvent and n-hexane  as  purification  solvent.  The  determination  of  antioxidant  activity  have done by using the DPPH method. The IC50 value were analyzed statistically using the One Way Anova test and the LSD test. The yield of purified red ginger n-hexane extract  was  63.3%  and  90.4%  of  butterfly  pea  flower.  Both  of  red  ginger  and butterfly pea flower  extracts were positive for flavonoids, tannins, saponins, and
Vol. 5, No. 2 September 2023
alkaloids. The IC50 value of JM:TL (0:1) combination was 31.17 ppm, JM:TL (1:0) combination  was  65.644  ppm,  JM:TL  (1:1)  combination  was  38.65  ppm,  JM:TL (1:2) ombination was 54.775 ppm, and JM:TL (2:1) combination was 22.262 ppm. The combination of red ginger extract and butterfly pea flower extract have a strong to very strong category of antioidant activity. The LSD analyzed results showed that there is a significant difference in the IC50 value in all combinations with a p-value <0.05.
Keywords: Purification, Radicals, Extraction, Flavonoids, Tannins

## PENDAHULUAN
Radikal bebas merupakan atom atau molekul yang tidak stabil dan sangat reaktif karena mengandung satu atau lebih elektron tidak berpasangan pada orbital terluarnya,  umumnya  lebih  reaktif  daripada  non-radikal  karena elektronnya  yang tidak  berpasangan  (Pratama  and  Busman,  2020).  Radikal  bebas  akan  bereaksi dengan  molekul  di  sekitarnya  untuk  memperoleh  pasangan  elektron  supaya mencapai kestabilan atom atau molekul. Reaksi ini akan berlangsung terus menerus dalam tubuh dan bila tidak dihentikan akan menimbulkan berbagai penyakit seperti kanker,  jantung,  katarak,  penuaan  dini,  serta  penyakit  degeneratif  lainnya.  Oleh karena  itu,  tubuh  memerlukan  suatu  substansi  penting  yaitu  antioksidan  yang mampu menangkap radikal bebas tersebut sehingga tidak dapat menginduksi suatu penyakit (Rustiah and Umriani, 2018).
Antioksidan  merupakan  senyawa  yang  mampu  untuk  menghambat  reaksi oksidasi dari molekul lain. Antioksidan mampu menangkal radikal bebas dengan cara  memberikan  perlindungan  secara  endogen  dan  tekanan  oksidatif  secara eksogen  (Haerani et  al. ,  2018).  Antioksidan  alami  yang  berasal  dari  bahan  alam banyak  diminati  di  kalangan  Masyarakat  karena  efek  sampingnya  lebih  minimal dan sangat bermanfaat  (Chen et al. , 2021). Antioksidan alami banyak ditemukan pada berbagai tumbuhan, seperti belimbing, jeruk nipis, bluberi, stroberi, kemangi, pandan,  dan  lain-lain  (Wahyusi et  al., 2020).  Produk  pangan  yang  berasal  dari tumbuhan  umumnya  lebih  tinggi  antioksidan  yang  dikandungnya,  dibandingkan bahan  pangan  yang  berasal  dari  hewan.  Produk  pangan  lokal  di  Indonesia merupakan alternatif yang baik untuk dijadikan sumber antioksidan kategori alami (Silvia et al. , 2016).
Rimpang  jahe  merah  mengandung  senyawa  yang  memiliki  aktivitas antioksidan,  antibakteri,  antiinflamasi,  antikarsinogenik,  antimutagenik  dan antitumor  (Yunpayani  and  Mulyani,  2023).  Rimpang  jahe  merah  mengandung komponen  minyak  tak  menguap  disebut  oleoresin  yang  mengandung  senyawa fenolik  yang  terdiri  dari  gingerol,  shogaol  dan  resin.  Senyawa  fenolik  pada  jahe merah  seperti  gingerol,  shogaol,  zingeron  dan  flavonoid  berperan  sebagai antioksidan yang sangat kuat (Herawati and Saptarini, 2020). Penelitian dari Vifta et al . (2019) menunjukkan aktvitas antioksidan pada rimpang jahe merah memiliki nilai IC 50 sebesar 25,27 ppm. Keungulan jahe merah dibandingkan jahe lainya yaitu terdapat  senyawa  kimia  dalam  rimpangnya,  yaitu  senyawa  flavonoid,  alkaloid, saponin, tanin (Yunpayani and Mulyani, 2023).
Tanaman lain yang juga memiliki aktivitas sebagai antoksidan adalah bunga telang,  yang  memiliki  kandungan  senyawa  kimia  seperti  tanin,  karbohidrat, saponin,  triterpenoid,  fenol,  flavonoid,  glikosida  flavonol,  protein,  alkaloid,
Vol. 5, No. 2 September 2023
antrakuinon, antosianin, glikosida jantung, stigmast-4-ene-3,6-dione, minyak atsiri dan  steroid.  Bunga  telang  memiliki  kandungan  senyawa  bioaktif  seperti kaempferol,  kuersetin  dan  mirisetin.  Beberapa  senyawa  tersebut  telah  diketahui memiliki sifat antioksidan yang baik (Jeyaraj et al .,  2021). Berdasarkan penjelasan tersebut maka peneliti akan melakukan penelitian aktivitas antioksidan kombinasi ekstrak  terpurifikasi  jahe  merah  dan  bunga  telang  menggunakan  metode  DPPH, karena  keduanya  sama-sama    memiliki  flavonoid  yang  mempunyai  aktivitas sebagai antioksidan.

## METODE Alat dan Bahan
Seperangkat alat ekstraksi dengan metode maserasi, spektrofotometer UV- Vis  (1900i),    neraca  analitik  (OHAUS), moisture  balance (OHAUS), rotary evaporator (RE100-Pro), waterbath (Memmert), blender (Maspion), mesh ukuran 40,  alumunium  foil,  seperangkat  alat  gelas  (pyrex),  spatula,  mikropipet  (BioHit 100µL).
Bahan  uji  dalam  penelitian  ini  Jahe  Merah  dan  Bunga  Telang  dari Kabupaten  Semarang,  etanol  96%  (teknis,  Bratacho),  n-heksana,  aquades (Smartlab),  serbuk  DPPH  (C 18 H 12 N 5 O 6 ),  kuersetin,  etanol  p.a,  HCl  p.a,  serbuk magnesium (Mg), pereaksi dragendrof, pereaksi mayer, dan pereaksi FeCl 3 (Sigma Aldrich).

## Prosedur Penelitian Ekstraksi Jahe Merah dan Bunga Telang
Simplisia  Jahe  Merah  dan  Bunga  Telang  masing–masing  sebanyak  300 gram dimaserasi dengan etanol 96% (1:10). Maserasi dilakukan selama 3 hari dan remaserasi dilakukan selama 2 hari, kemudian dilakukan pemisahan maserat dan residu.  Maserat  jahe  merah  diuapkan  pada  suhu  78°C  (Yunpayani  and  Mulyani, 2023) dan bunga telang pada suhu 50  C menggunakan rotary evaporator (Rahayu et al., 2021)sampai diperoleh ekstrak kental.

## Purifikasi Jahe Merah dan Bunga Telang
Sebanyak 10 gram ekstrak kental dilarutkan dengan etanol 96% sebanyak 100 ml. Selanjutnya, ekstrak dimasukkan ke dalam corong pisah dan ditambahkan pelarut n-heksana (1:1). Corong pisah digojog sampai terbentuk dua lapisan polar dan non-polar. Selanjutnya, lapisan polar dipisahkan dan digojog kembali sampai diperoleh lapisan non-polar jernih. Filtrat hasil purifikasi diuapkan kembali sampai diperoleh ekstrak kental (Luhurningtyas et al. , 2021; Vifta et al., 2019).
Uji Kadar Air, Bebas Etanol, dan Skrining Fitokimia

## Uji Kadar Air dan Bebas Etanol
Kadar  air  ditentukan  menggunakan  alat moisture  balance dengan menimbang 2 gram ekstrak, kemudian di- setting pada suhu 81  C. Hasil kadar air akan muncul pada layar alat moisture balance. Uji bebas etanol ekstrak dilakukan menggunakan  pereaksi  Kalium  Dikromat  dan  Asam  sulfat  pekat.  Hasil  positif mengandung  etanol  ditandai  dengan  perubahan  warna  menjadi  biru  kehijauan (Astutik et al ., 2021; Rahayu et al ., 2021).
Vol. 5, No. 2 September 2023

## Skrining Fitokimia Ekstrak
Skrining  fitokimia  yang  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  senyawa  yang terdapat pada ekstrak kasar dan ekstrak terpurifikasi jahe merah dan bunga telang dilakukan  secara  kualitatif  meliputi  uji  flovonoid,  alkaloid  (Palupi et  al. ,  2021), tanin (Ibrahim et al ., 2021), dan saponin (Rohmah et al ., 2019)

## Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kombinasi
Kombinasi jahe merah (JM) dan bunga telang (TL)  dengan perbandingan (0:1), (1:0), (1:1), (1:2), (2:1) dibuat larutan induk 1000 ppm. Selanjutnya, masing- masing  ekstrak  kombinasi  dibuat  seri  konsentrasi  10,  20,  30,  40,  dan  50  ppm. Sebanyak 2 mL seri konsentrasi larutan ekstrak kombinasi dimasukkan dalam labu, ditambahkan 2 ml DPPH, dan  etanol p.a hingga tanda batas 10 ml, kemudian larutan dihomogenkan.  Larutan  uji  diinkubasi  sesuai operating  time dan  diukur absorbansinya  dengan  spektrofotometer  UV-Vis  pada  panjang  gelombang (Erviana et al ., 2016; Vifta et al ., 2019).

## HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil
Hasil  rendemen  ekstrak  pada  Tabel  1  diperoleh  sebesar  16,63%  untuk ekstrak  jahe merah,  sedangkan  ekstrak  bunga  telang  diperoleh  rendemen  sebesar 18,42%.
Tabel 1. Hasil Rendemen Ekstrak Jahe Merah & Bunga Telang Simplisia Bobot simplisia (gram)  Bobot ekstrak (gram)  Rendemen (%) Jahe Merah 300 49,89 16,63 Bunga Telang  300 55,28 18,42
Rendemen Ekstrak terpurifikasi pada Tabel 2 menunjukkan hasil purifikasi ekstrak  jahe  merah  menghasilkan  rendemen  sebesar  68,3%  dan  bunga  telang sebesar 90,4%.
Tabel 2. Rendemen Ekstrak Terpurifikasi Ekstrak Bobot Awal Ekstrak Bobot Akhir Ekstrak Hasil persentase (%) Jahe Merah 10 gram 6,8379 68,3 Bunga Telang      10 gram 9,0413 90,4
Hasil  uji  pada  Tabel  3  menunjukkan  bahwa  kadar  air  pada  ekstrak  jahe merah sebesar 1,49% dan bunga telang sebesar 1,58%. Hasil uji bebas etanol juga menunjukkan bahwa kedua ekstrak tersebut tidak mengandung sisa pelarut etanol.
Tabel 3. Hasil Uji Kadar Air dan Bebas Etanol Ekstrak Simplisia Parameter Pengujian Keterangan Kadar Air (%) Bebas Etanol Jahe Merah 1,49 Negatif (-) Memenuhi syarat Bunga Telang 1,58 Negatif (-) Memenuhi syarat
Vol. 5, No. 2 September 2023
Hasil  skrining  fitokimia  pada  Tabel  4  menunjukkan  bahwa  baik  pada ekstrak  kasar  maupun  terpurifikasi  jahe  merah  dan  bunga  telang  mengandung senyawa kimia flavonoid, tanin, saponin, dan alkaloid.
Tabel 4. Skrining Fitokimia Ekstrak Kasar dan Terpurifikasi Metabolit Sekunder Hasil positif sesuai literatur Kesimpulan Flavonoid Kuning sampai jingga + Tanin Biru ungu kehitaman + Saponin Terdapat busa + Alkaloid Endapan Putih + Endapan coklat / merah bata +
Hasil  aktivitas  antioksidan  kombinasi  jahe  merah  dan  bunga  telang  pada Tabel 5 menunjukkan nilai IC 50 sebesar 31,171 ppm pada kombinasi (1:0), 65,644 ppm  pada  kombinasi  (0:1),  38,651  ppm  pada  kombinasi  (1:1),  54,775  ppm  pada kombinasi (1:2), dan 22,262 ppm pada kombinasi (2:1). Perbandingan kombinasi tersebut termasuk kategori kuat sampai sangat kuat.
Tabel 5. Aktivitas Antioksidan Kombinasi Jahe Merah dan Bunga Telang Sampel Perbandingan Nilai IC50 (ppm) Kategori JM:TL 1:0 31,171 Sangat kuat JM:TL 0:1 65,644 Kuat JM:TL 1:1 38,651 Sangat kuat JM:TL 1:2 54,775 Kuat JM:TL 2:1 22,262 Sangat kuat Keterangan : JM = Jahe merah
TL = Bunga telang

## Pembahasan Ekstraksi dan Purifikasi Jahe Merah dan Bunga Telang
Ekstraksi jahe merah dan bunga telang dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 96%. Metode maserasi dipilih karena dilakukan secara dingin pada suhu ruang untuk simplisia yang tidak tahan pemanasan berlebih agar menghindari rusaknya komponen kimia aktif  (Sahumena et al. , 2020). Pemilihan pelarut etanol 96% karena pelarut tersebut merupakan pelarut universal yang dapat melarutkan senyawa organik baik yang bersifat senyawa polar maupun non polar (Munte et  al. ,  2015).  Selain  itu,  penggunaan  etanol  96%  sebagai  pelarut  karena etanol  lebih  mudah  untuk  masuk  ke  dalam  membran  sel  sehingga  dapat mengekstrak  senyawa  metabolit  sekunder  seperti  flavonoid,  tanin,  saponin, terpenoid dan fenol (Dewi et al. , 2021).
Penguapan maserat dilakukan pada suhu 78  C untuk jahe merah dan 50  C untuk maserat bunga telang sesuai dengan titik kritis senyawa metabolit sekunder yang  terkandung  dalam  kedua  bahan  tersebut.  Berdasarkan  hasil  rendemen  yang disajikan pada Tabel 1 dapat diketahui bahwa kedua ekstrak memenuhi persyaratan mutu rendemen yakni >10%. Hal ini dapat disimpulkan bahwa metode dan pelarut ekstraksi  yang  digunakan  sudah  sesuai  untuk  mengekstrak  kandungan  metabolit sekunder yang terkandung di dalam simplisia jahe merah maupun bunga telang.
Vol. 5, No. 2 September 2023
Ekstrak kasar jahe merah dan bunga telang yang telah didapatkan kemudian dilakukan dipurifikasi menggunakan pelarut n-heksana. Purifikasi merupakan suatu proses  untuk  menghilangkan  senyawa  yang  tidak  dibutuhkan,  karena  senyawa tersebut jarang digunakan serta menyebabkan hasil ekstraksi tidak stabil (Suryani et al ., 2017). Purifikasi menggunakan pelarut n-heksan karena bersifat non polar sehingga diharapkan dapat menarik pengotor yang bersifat non polar seperti minyak atsiri, resin, klorofil, lemak, lilin dan senyawa non polar lainnya (Luhurningtyas et al. , 2021).

## Kadar Air, Uji Bebas Etanol, dan Skrining Fitokimia Ekstrak
Ekstrak yang telah diperoleh selanjutnya dilakukan pengujian kadar air dan uji  bebas  pelarut  etanol  untuk  memastikan  bahwa  ekstrak  yang  diperoleh  sesuai dengan  persyaratan  mutu  ekstrak.  Pengujian  kadar  air  ekstrak  bertujuan  untuk mengetahui kadar air yang masih terkandung dalam ekstrak jahe merah dan bunga telang  sehingga  ekstrak  tidak  mudah  untuk  ditumbuhi  oleh  mikroba  dan  jamur (Yunpayani and Mulyani, 2023). Pada umumnya syarat kadar air pada suatu ekstrak adalah  kurang  dari  10%  (Alegantina,  2018).  Hasil  uji  bebas  etanol  pada  Tabel  3 juga menunjukkan bahwa kedua ekstrak yang diperoleh tidak mengandung etanol 96%.  Hal  tersebut  diketahui  dari  tidak  terbentuknya  warna  biru  kehijauan  pada ekstrak yang telah diujikan (Kurniawati, 2015; Astutik et al., 2021).
Ekstrak  kasar  dan  ekstrak  terpurifikasi  jahe  merah  dan  bunga  telang selanjutnya  diuji  secara  kualitatif  untuk  mengidentifikasi  adanya  senyawa  aktif pada  kedua  ekstrak  tersebut.  Analisis  kualitatif  dengan  mencampurkan  masing- masing  ekstrak  dengan  suatu  pereaksi  warna  dan  kemudian  dilihat  hasil pengujianya (Minarno, 2015). Adanya senyawa flavonoid pada ekstrak dapat dilihat berdasarkan perubahan warna ekstrak setelah diberi bubuk magnesium (Mg) dan HCl pekat akan menghasilkan warna merah, kuning atau jingga. Ekstrak jahe merah dan bunga telang mengandung senyawa tanin bila terjadi perubahan warna hitam atau  hijau  kehitaman,  biru  tua,  biru  kehitaman  berasal  dari  pereaksi  FeCl 3 yang bereaksi  dengan  salah  satu  gugus  hidroksil  pada  senyawa  tanin  (Ibrahim et  al. , 2021).  Selain  itu,  adanya  saponin  pada  kedua  ekstrak  juga  ditandai  dengan pembentukan buih stabil, sedangkan senyawa alkaloid dapat diidentifikasi melalui pembentukan  endapan  putih  dengan  pereaksi  Mayer  dan  endapan  merah  bata dengan pereaksi Dragendroff (Herawati and Saptarini, 2020; Palupi et al ., 2021).

## Aktifitas Antioksidan Ekstrak Kombinasi
Aktivitas  antioksidan  kombinasi  ekstrak  jahe  merah  dan  bunga  telang dengan menggunakan metode DPPH (1,1- difenil-2-pikrilhidrazil ). Prinsip DPPH adalah  adanya  atom  hidrogen  dari  senyawa  antioksidan  yang  berikatan  dengan elektron bebas pada senyawa radikal sehingga menyebabkan perubahan dari radikal bebas menjadi senyawa non-radikal. Hal ini ditandai dengan perubahan  warna  dari ungu  menjadi  ungu  samar  hingga  menjadi  ungu  kekuningan  (Setiawan et  al. , 2018). Nilai IC 50 ekstrak kombinasi yang paling baik adalah  perbandingan (2:1). Semakin  kuat aktivitas  penangkapan  radikal  DPPH  yang  diberikan  suatu  sampel maka akan menghasilkan nilai IC 50 semakin kecil (Febriani et al. , 2018). Aktivitas  antioksidan  baik  pada  jahe  merah,  bunga  telang,  maupun kombinasinya  diduga  karena  senyawa  metabolit  sekunder  flavonoid  pada  kedua ekstrak  tersebut.  Jenis  flavonoid  yang  ada  pada  bunga  telang  yaitu  antosianin,
Vol. 5, No. 2 September 2023
flavonol,  dan  flavon  (Sumartini et  al., 2020).  Senyawa  flavonoid  merupakan golongan polifenol yang diketahui bersifat sebagai antioksidan dikarenakan gugus hidroksil  yang  terkait  pada  struktur  (Raihan  and  Dalimunthe,  2022).  Kandungan metabolit  pada   jahe  merah  seperti  flavonoid  juga  dapat  mempengaruhi  besarnya aktivitas  antioksidan  yang  dihasilkan.  Selain  flavonoid,  jahe  merah  juga mengandung senyawa fenolik seperti shogaol, gingerol, zingeron yang juga dapat berperan sebagai antioksidan (Vifta, et al. , 2019; Herawati and Saptarini, 2020). Kombinasi ekstrak jahe merah dan bunga telang dengan perbandingan (2:1)
memberikan  efek  sinergisme  sebagai  antioksidan  dengan  kategori  sangat  kuat. Kombinasi ekstrak jahe merah dan bunga telang memberikan nilai IC 50 yang lebih baik dibandingkan penggunaan tunggalnya. Hal tersebut karena senyawa metabolit sekunder  pada  kedua  ekstrak  saling  menguatkan  dalam  meredam  radikal  bebas. Flavonoid  dapat  bekerja  sebagai  antioksidan  karena  keberadaan  gugus  hidroksil yang  bisa  membebaskan  proton  menjadi ion  hidrogen.  Molekul  proton  yang  ada pada ion hidrogen sebanyak satu, serta tidak adanya molekul yang menyebabkan unsur  elektron  radikal  dalam  nitrogen  DPPH  berasosiasi  bersama  ion  hidrogen dalam mereduksi DPPH (Sururi et al. , 2022). Flavonoid memiliki komposisi cincin B  hidroksil  yang  mampu  menjerat  -ROS  dan  -RNS  karena  hidrogen  yang disumbangkan  serta  elektronya  membentuk  radikal  hidroksil,  peroksil  dan peroksinitrit,  menyeimbangkan  radikal  dan  menghasilkan  peningkatan  kestabilan relatif radikal flavonoid (Januarti et al. , 2019).
Senyawa  metabolit  lain  pada  kedua  ekstrak  seperti  saponin  dan  alkaloid juga  diduga  memberikan  efek  antioksidan  yang  saling  menguatkan.  Saponin mampu  meredam  superoksida  melalui  pembentukan  intermediet  hiperoksida sehingga mampu mencegah kerusakan biomolekuler oleh radikal bebas. Senyawa tanin memiliki  gugus -OH yang atom hidrogenya dapat didonorkan ke radikal bebas sehingga menjadi senyawa yang non radikal (DPPH-H). Alkaloid berfungsi sebagai antioksidan karena mengandung atom nitrogen di dalam strukturnya, atom tersebut mempunyai  pasangan  elektron  bebas  yang  berfungsi  untuk  meredam  aktivitas radikal bebas di dalam tubuh (Hasan et al. , 2022).

## SIMPULAN
Aktivitas  antioksidan  kombinasi  ekstrak  jahe  merah  dan  ekstrak  bunga telang  menghasilkan nilai  IC 50 dengan  kategori  kuat  sampai  dengan  sangat  kuat dengan kombinasi terbaik diperoleh pada perbandingan JM:TL (2:1) dengan nilai IC 50 22,262 ppm. Senyawa metabolit sekunder pada jahe merah dan bunga telang saling menguatkan dalam meningkatkan aktivitas antioksidannya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terimakasih  disampaikan  kepada  Lembaga  Penelitian  dan Pengabdian  kepada  Masyarakat  (LPPM)  Fakultas  Kesehatan  Universitas  Ngudi Waluyo yang telah memberikan kontribusi pendanaan Penelitian Tahun Anggaran 2022.

## DAFTAR PUSTAKA
Alegantina, S. (2018) ‘Penetapan Kadar Nikotin dan Karakteristik Ekstrak Daun
Tembakau ( Nicotiana tabacum L.)’, Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pelayanan Kesehatan , 1(2), pp. 113–119. doi:10.22435/jpppk.v1i2.509.
Vol. 5, No. 2 September 2023
Astutik, P., Yuswantina, R, Vifta, R.L. (2021) ‘Perbandingan Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol 70% Dan 96% Buah Parijoto (Medinilla speciosa ) Terhadap Candida albicans ’, Journal of Holistic and Health Science, 3(2), pp.31-41.
Chen,  L. et  al. (2021)  ‘Beetroot  as  a  functional  food  with  huge  health  benefits: Antioxidant,  antitumor,  physical  function,  and  chronic  metabolomics activity’, Food  Science  and  Nutrition ,  9(11),  pp.  6406–6420. doi:10.1002/fsn3.2577.
Dewi, C.I.D.Y., Ernawati, D.K., Widhiartini, I.A.A., (2021) ‘Uji efektivitas Ekstrak Etanol  Daun  Cengkeh  ( Syzygium  aromaticum L.)  terhadap  pertumbuhan Methicillin Resistant Staphylococcus aureus secara in vitro’, Jurnal Medika Udayana , 10(2), pp. 6–12.
Erviana,  L.,  Malik,  A.  and  Najib,  A.  (2016)  ‘Uji  Aktivitas  Antiradikal  Bebas Ekstrak  Etanol  Daun  Kemangi  ( Ocimum  basilicum L.)  Dengan Menggunakan  Metode  DPPH’, Jurnal  Fitofarmaka  Indonesia ,  3(2),  pp. 164–168. doi:10.33096/jffi.v3i2.217.
Febriani,  Y. et  al. (2018)  ‘The  Potential Use  of  Red  Ginger  (Zingiber  officinale Roscoe)  Dregs  as  Analgesic’, Indonesian  Journal  of  Pharmaceutical Science and Technology Journal Homepage , 1(1), pp. 57–64.
Haerani,  A. et  al. (2018)  ‘Antioksidan  Untuk  Kulit’, Farmaka,  Universitas Padjadjaran, Bandung , 16(2), pp. 135–151.
Hasan,  H. et  al. (2022)  ‘Skrining  Fitokimia  dan  Uji  Aktivitas  Antioksidan  Kulit Batang  Matoa  ( Pometia  pinnata )  Dengan  Metode  1,1-Diphenyl-2 picrylhidrazyl (DPPH)’, Indonesian Journal of Pharmaceutical Education , 1(3), pp. 67–73. doi:10.37311/ijpe.v2i1.10995.
Herawati,  I.E.  and  Saptarini,  N.M.  (2020)  ‘Studi  Fitokimia  pada  Jahe  Merah ( Zingiber  officinale Roscoe  Var.  Sunti  Val)’, Majalah  Farmasetika. , 4(Suppl 1), pp. 22–27. doi:10.24198/mfarmasetika.v4i0.25850.
Ibrahim, A.H., Hasan, H. and Sy. Pakaya, M. (2021) ‘Skrining Fitokimia Dan Uji Daya  Hambat  Ektrak  Daun  Jahe  Merah  ( Zingiber  officinale var  rubrum) Terhadap  Bakteri  S taphylococcus  epidermidis dan Escherichia  coli ’, Indonesian  Journal  of  Pharmaceutical  Education ,  1(2),  pp.  107–118. doi:10.37311/ijpe.v1i2.10547.
Januarti, I.B. et al. (2019) ‘Potensi Ekstrak Terpurifikasi Daun Sirih Merah (Piper crocatum  Ruiz  &Pav)  Sebagai  Antioksidan  Dan  Antibakteri’, JPSCR : Journal  of  Pharmaceutical  Science  and  Clinical  Research ,  4(2),  p.  60. doi:10.20961/jpscr.v4i2.27206.
Jeyaraj, E.J., Lim, Y.Y. and Choo, W.S. (2021) ‘Extraction methods of butterfly pea  (Clitoria  ternatea)  flower  and  biological  activities  of  its phytochemicals’, Journal  of  Food  Science  and  Technology ,  58(6),  pp.
Vol. 5, No. 2 September 2023
2054–2067. doi:10.1007/s13197-020-04745-3.
Kurniawati,  E.  (2015)  ‘Daya  Antibakteri  Ekstrak  Etanol  Tunas  Bambu  Apus Terhadap  Bakteri Escherichia  coli dan Staphylococcus  aureus Secara  In
Vitro’, Jurnal Wiyata , 2(2), pp. 193–199. Available at: https://ojs.iik.ac.id/index.php/wiyata/article/view/60/60.
Luhurningtyas, F.P. et al. (2021) ‘Aktivitas Imunomodulator dan Kandungan Fenol Ekstrak  Terpurifikasi  Rimpang  Jahe  Merah  (Zingiber  officinale  Rosc. Var.Rubrum)’, Indonesian Journal of Pharmacy and Natural Product , 4(1), pp. 51–59. doi:10.35473/ijpnp.v4i1.974.
Munte, L., Runtuwene, M.R. and Citraningtyas, G. (2015) ‘Aktivitas Antioksidan dari Ekstrak Daun Prasman ( Eupatorium triplinerve Vahl.)’, PHARMACON: Jurnal Ilmiah Farmasi , 4(3), pp. 41–50.
Pratama,  A.  and  Busman,  H.  (2020)  ‘Potensi  Antioksidan  Kedelai  Terhadap Penangkapan Radikal BebasPotential of Soybean Antioxidant ( Glycine max L)  on  Capturing  Free  Radicals’, Jurnal  Ilmiah  Kesehatan  Sandi  Husada , 11(1), pp. 497–504. doi:10.35816/jiskh.v10i2.333.
Palupi, D.A., Freistianti, E. and Apriliani, V.E. (2021) ‘Aktifitas Antiasma Ekstrak Jahe  Merah  ( Zingiber  officinale var  rubrum)  Terhadap  Jumlah  Eosinofil Dan Sel Mast Yang Tidak Terdegranulasi’, Cendekia Journal of Pharmacy , 5(1), pp. 81–91. Available at:
http://cjp.jurnal.stikescendekiautamakudus.ac.id/index.php/cjp/article/view /134.
Rahayu,  S.,  Vifta,  R.  and  Susilo,  J.  (2021)  ‘Uji  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak Etanol Bunga Telang ( Clitoria ternatea L.) dari Kabupaten Lombok Utara dan  Wonosobo  Menggunakan  Metode  FRAP’, Generics:  Journal  of Research in Pharmacy , 1(2), pp. 1–9. doi:10.14710/genres.v1i2.9836.
Raihan  and  Dalimunthe,  G.I.  (2022)  ‘Uji  Sitotoksisitas  Ekstrak  Etanol  Bunga Telang ( Clitoria ternatea L.) Dengan Metode Brine Shrimp Lethality Test (BSLT)’, Journal  of  Health  and  Medical  Science ,  1(3),  pp.  187–202. doi:10.1111/tpj.12882.
Rohmah, J., Rini, C.S. and Wulandari, F.E. (2019) ‘Aktivitas Sitotoksik Ekstrak Selada Merah ( Lactuca sativa var. Crispa) Pada Berbagai Pelarut Ekstraksi’, Jurnal Kimia Riset , 4(1), p. 18. doi:10.20473/jkr.v4i1.13066.
Rustiah, W. and Umriani, N. (2018) ‘Uji Aktivitas Antioksidan Pada Ekstrak Buah Kawista  ( Limonia  acidissima )  Menggunakan  Spektrofotometer  UV-Vis’, Indo. J. Chem. Res. , 6(1), pp. 22–25. doi:10.30598//ijcr.2018.6-wao.
Sahumena,  H.M.,  Ruslin,  Asriyanti,  Djuwarno,  E.N.,  (2020)  ‘Identifikasi  Jamu Yang  Beredar  Di  Kota  Kendari  Menggunakan  Metode  Spektrofotometri Uv-Vis’, Journal  Syifa  Sciences  and  Clinical  Research ,  2(2),  pp.  65–72.
doi:10.37311/jsscr.v2i2.6977.
Setiawan,  F.,  Yunita,  O.  and  Kurniawan,  A.  (2018)  ‘Uji  aktivitas  antioksidan ekstrak etanol kayu secang dan FRAP’, Media Pharmaceutica Indonesiana , 2(2), pp. 82–89.
Silvia,  D. et  al. (2016)  ‘Pengumpulan  Data  Base  Sumber  Antioksidan  Alami Alternatif  Berbasis  Pangan  Lokal  Di  Indonesia’, Surya  Octagon Interdisciplinary Journal of Technology , 1(2), pp. 181–198.
Sumartini, Ikrawan, Y. and Muntaha, F.M. (2020) ‘Analisis Bunga Telang ( Clitoria ternatea ) Dengan Variasi Ph Metode Liquid Chromatograph-Tandem Mass Spectrometry  (LC-MS/MS  )’, Pasundan  Food  Technology  Journal ,  7(2), pp. 70–77.
Sururi, M., Wayan Bogoriani, N. and Ayu Raka Astiti Asih, I. (2022) ‘Karakterisasi Dan Uji Kemampuan Aktivitas Senyawa Antioksidan Ekstrak Jahe Merah ( Zingiber officinale var rubrum) Secara In Vitro’, Cakra Kimia (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) , 10(2), pp. 60–70.
Suryani,  Putri,  A.E.P.  and  Agustyiani,  P.  (2017)  ‘Formulasi  dan  Uji  Stabilitas Sediaan  Gel  Ekstrak  Terpurifikasi  Daun  Paliasa  (Kleinhovia  hospita  L.) yang  Berefek  Antioksidan’, Pharmacon  Jurnal  Ilmiah  Farmasi ,  6(3),  pp. 157–169.
Vifta,  R.L.,  Rahayu,  R.T.  and  Luhurningtyas,  F.P.  (2019)  ‘Uji  Aktivitas Antioksidan  Kombinasi  Ekstrak  Buah  Parijoto  ( Medinilla  speciosa )  dan Rimpang  Jahe  Merah  ( Zingiber  Oficinalle )  dengan  Metode  ABTS  (2,2- Azinobis  (3-Etilbenzotiazolin)-6-Asam  Sulfonat)’, Indonesian  Journal  of Chemical Science , 8(3), pp. 197–201.
Wahyusi,  K.N.,  Astari,  R.Z.  and  Irmawati,  N.D.  (2020)  ‘Koefisien  Perpindahan Massa Ekstraksi Flavonoid Dari Buah Pare Dengan Pelarut Etanol’, Jurnal Teknik Kimia , 14(2), pp. 40–44. doi:10.33005/jurnal_tekkim.v14i2.2024.
Yunpayani, B. and Mulyani,  L.S. (2023) ‘Uji Daya  Hambat Ekstrak Jahe Merah (Zingiber  officinale  var  rubrum)  Terhadap  Pertumbuhan  Bakteri Staphylococcus aureus’, Journal of Medical Laboratory , 5(1), pp. 18–24.