## Analisis Niat Perilaku Konsumen Pada Restoran Cepat Saji di Kota Batam Pada Masa Pandemi Covid-19
Dame Afrina Sihombing 1 ; Jola Fitria Ningsih 2 Universitas Internasional Batam, Batam, email : dame@uib.ac.id
Abstrak. Perkembangan  bisnis  restoran  cepat  saji  dapat  dibuktikan  dengan  meningkatnya  jumlah restoran. Pada tahun 2019, McDonald’s berencana akan menambah 20 gerai baru, sedangkan KFC akan  melakukan  penambahan  sebanyak  70  gerai  baru  di  Indonesia.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  hubungan  dari  kualitas  makanan,  kualitas  pelayanan,  suasana,  kontrol  persepsi perilaku, dan  nilai  harga  terhadap  niat  perilaku  pelanggan  pada  restoran  cepat  saji  di  Kota  Batam. Responden pada penelitian ini adalah konsumen yang telah pernah mengunjungi restoran cepat saji dan  dengan  jumlah  sampel  sebanyak  332  responden.  Teknik  pengujian  data  pada  penelitian  ini menggunakan  IBM  SPSS  Statistics  24.  Hasil  penelitian  ini  mengungkapkan  bahwa  kualitas makanan, kualitas  pelayanan,  suasana, kontrol  persepsi  perilaku, dan  nilai  harga  yang  positif  akan membentuk niat perilaku pelanggan yang positif di masa depan.
Kata Kunci : Restoran Cepat Saji, Niat Perilaku, Kualitas Makanan, Kualitas Pelayanan, Suasana
Abstract The  development  of  the  fast-food  restaurant  business  can  be  proven  by  the  increasing number  of  restaurants.  In  2019,  McDonald's  plans  to  add  20  new  outlets,  while  KFC  will  add  as many as 70  new outlets in Indonesia. This study aims to determine the relationship of food  quality, service  quality,  atmosphere,  perceived  behavioral  control,  and  price  value  to  customer  behavior intentions at fast-food restaurants in Batam City. Respondents in this study are consumers who have visited fast-food restaurants and with a total sample of 332 respondents. The data testing technique in this study uses IBM SPSS Statistics 24. The results of this study reveal that food quality, service quality,  atmosphere,  perceived  behavioral  control,  and  positive  price  values  will  form  positive customer behavior intentions in the future.
Keywords  : Fast  Food  Restaurant,  Behavior  of  Intention,  Quality  of  Food,  Quality  of  Service, Atmosphere
Volume 5 • Nomor 1 • Oktober 2021 Pege ( Hal. ) : 1 – 12
© Universitas Pamulang JL.Surya Kencana No.1 Pamulang, Tangerang Selatan – Banten website. :                                                                                                                   Telp. (021) 7412566, Fax (021) 7412491 http://www.openjournal.unpam.ac.id/index.php/JPK Email  : jurnalmarketing.unpam@gmail.com

## A. PENDAHULUAN
Gaya  hidup  modern  menjadikan  segala  sesuatu  dibuat  dengan  mudah  dan  instan, termasuk  diantaranya  mengenai  makanan.  Terlebih  lagi,  selain  mudah  dan  murah, makanan  cepat  saji  yang  disajikan  oleh  restoran  memiliki packaging yang  menarik  dan banyak  promo  yang  bisa  didapat  oleh  konsumen  (Kompasiana.com,  2017) . Dilansir  dari halaman  Winnetnews.com  (2019)  alasan  orang  Indonesia  yang  cenderung  mengonsumsi makanan cepat saji adalah karena makanan tersebut memiliki harga yang lebih terjangkau dan  gaya  hidup  yang  sibuk  mendorong  konsumen  untuk  mencari  tempat  makan  yang nyaman, di mana restoran cepat saji menjadi pilihan nomor satu baik itu dikalangan remaja hingga  manula.  Sedangkan  menurut  artikel  di  Kumparan.com  (2018)  beberapa  alasan mengapa  makanan  cepat  saji  sangat  digemari,  di  antaranya  yaitu  praktis,  dapat menghilangkan stress, otak yang cenderung menyukai makanan berkalori tinggi, makanan cepat saji membuat ketagihan, dan racikan bumbu yang membekas di ingatan.
Perkembangan  bisnis  restoran  cepat  saji  saat  ini  memiliki  pergerakan  yang  cukup cepat.  Sejak  restoran  cepat  saji  mulai  menguasai  pasar  kuliner  di  Indonesia,  makanan cepat  saji  ini  seolah  menjadi  sebuah  kebutuhan  bagi  sebagian  masyarakat  Indonesia (Investasi.online, 2019). Perkembangan bisnis restoran cepat saji dapat dibuktikan dengan meningkatnya jumlah restoran. Pada tahun 2019, McDonald’s berencana akan menambah 20  gerai  baru,  sedangkan  KFC  akan  melakukan  penambahan  sebanyak  70  gerai  baru  di Indonesia  (Bisnis.com,  2019).  Restoran  cepat  saji  tumbuh  stabil  dengan  kisaran  10%  - 15%  setiap  tahunnya.  Wakil  Ketua  Umum  Bidang  Restoran  PHRI  mengatakan  bahwa restoran cepat saji saat ini merupakan salah satu subsektor industri kuliner dengan kinerja yang cukup stabil (Bisnis.com, 2019). Bahkan, pada saat pandemic Covid-19 prospek bisnis restoran cepat saji masih cukup baik. Restoran cepat saji dapat meningkatkan pendapatan melalui  penjualan  secara online  atau  dengan  layanan  pengiriman  ke  rumah (Investasi.kontan.co.id,  2020).  Selain  itu,  transaksi drive-thru  dengan  pembayaran  non tunai  di  restoran  cepat  saji  naik  selama pandemic  covid-19  saat  ini  (Antaranews.com, 2020).
Pertumbuhan  penduduk  di  Kota  Batam  terus  mengalami  peningkatan  dari  tahun  ke tahun, hingga pada tahun 2019, pertumbuhan penduduk mencapai 1.376.009 jiwa. Seiring dengan  pertumbuhan  penduduk,  UMK  di  Kota  Batam  juga  turut  mengalami  kenaikan. Dikutip dari laman Batampos.co.id (2020) UMK Kota Batam pada tahun 2020 sebesar Rp. 4.130.279.  UMK  tersebut  merupakan  yang  tertinggi  di  Provinsi  Kepulauan  Riau.  Hal  ini menandakan  bahwa  tingkat  perekonomian  di  Kota  Batam  memiliki  pertumbuhan  yang sangat  cepat.  Hal  tersebut  menjadikan  salah  satu  alasan  bagi  para  pengusaha  restoran cepat  saji  memilih  Kota  Batam  sebagai  target  pasar  mereka.  Terbukti  hingga  saat  ini, terdapat  banyak  restoran  cepat  saji  di  Kota  Batam  seperti  KFC,  McDonald’s,  Pizza  Hut, Richeese Factory, Rumah Makan Padang, dan masih banyak lagi (Tripadvisor, 2020).
Pada  umumnya  restoran  cepat  saji  di  Kota  Batam  juga  dipengaruhi  oleh  tingginya kunjungan  wisatawan  mancanegara  yang  datang  ke  Kota  Batam.  Pada  tahun  2019, kunjungan wisatawan mancanegara yang datang ke Kota Batam dapat mencapai 1.848.003 kunjungan  (Badan  Pusat  Statistik  Kota  Batam,  2019).  Masuknya  wisatawan  mancanegara ke  Kota  Batam  meningkatkan  peluang  restoran  cepat  saji  internasional,  karena  banyak wisatawan yang tidak cocok dengan makanan lokal yang ada di Kota Batam. Hal tersebut menjadikan restoran cepat saji sebagai alternatif makanan yang sudah terbiasa dikonsumsi di  negara  asal  wisatawan  mancanegara  tersebut.  Restoran  cepat  saji  juga  harus  mampu bersaing  dengan  restoran  lainnya,  bagaimana  organisasi  mampu  meningkatkan  motivasi
setiap  karyawan  untuk  meningkatkan  produk  serta  pelayanan  terbaik  kepada  konsumen untuk mencapai tujuan dari organisasi (Ling & Bhatti, 2014; Sihombing, 2020).
Berdasarkan  permasalahan  tersebut, maka  dilakukan  penelitian  untuk  melihat  niat perilaku konsumen pada restoran cepat saji dengan variabel yang akan diuji adalah kualitas makanan, kualitas pelayanan, suasana, kontrol persepsi perilaku dan nilai harga.

## B. KAJIAN LITERATUR

## Niat Perilaku
Niat  perilaku  didefinisikan  sebagai  niat  untuk  mengunjungi  kembali  dan  niat  untuk merekomendasikan  suatu  produk  atau  layanan  kepada  orang  lain  (Fu  et  al.,  2018). Sementara  itu,  dalam  penelitian  Pham  &  Ahammad  (2017)  menjelaskan  bahwa  niat perilaku tidak hanya dapat diukur melalui niat untuk membeli tetapi juga oleh perilaku yang dapat  diamati,  seperti  niat  untuk  merekomendasikan  dan  niat  untuk  membeli  kembali bahkan  jika  harga  produk  tersebut  telah  meningkat  dari  sebelumnya.  Niat  perilaku  juga didefinisikan  sebagai  kecenderungan  konsumen  untuk  bertindak  dengan  cara  tertentu terhadap  suatu  produk  atau  layanan  (Yeo  et  al.,  2017).  Seperti,  saya  ingin  kembali  ke restoran  ini  di  masa  depan,  saya  akan  merekomendasikan  restoran  ini  kepada  teman- teman saya atau orang lain, dan saya akan mengatakan hal-hal positif tentang restoran ini kepada orang lain (Namin, 2017).

## Pengaruh Kualitas Makanan terhadap Niat Perilaku Konsumen
Kualitas makanan yang baik akan memengaruhi niat perilaku masa depan yang positif, seperti  niat  berkunjung  kembali  atau  niat  untuk  menyebarkan  berita  positif  dari  mulut  ke mulut (Jang et al., 2012). Makanan tidak lagi berfungsi hanya untuk memuaskan kebutuhan fungsional dasar seseorang, tetapi lebih dari sekedar memuaskan rasa lapar dan mencari sesuatu  yang  mewah.  Oleh  karena  itu,  restoran  perlu  lebih  memperhatikan  detail  seperti desain  menu,  rasa,  dan  penyajian  makanan  untuk  menciptakan  emosi  positif  terhadap kepuasan  pelanggan  (Erkmen  &  Hancer,  2018).  Kualitas  makanan  yang  lebih  tinggi memberikan  nilai  keuntungan  yang  lebih  tinggi  lagi.  Sangat  penting  untuk memperhatikan kualitas  makanan  dalam  sajian  menu  untuk  meningkatkan  nilai  yang  dirasakan, memuaskan wisatawan, dan menghasilkan niat perilaku yang positif (Nam et al., 2017).

## Pengaruh Kualitas Pelayanan terhadap Niat Perilaku Konsumen
Keunggulan  pada  kualitas  pelayanan  dan  kualitas  makanan  akan  membawa kesadaran merek dalam kemajuan dan akhirnya memberikan loyalitas konsumen terhadap restoran  tersebut.  Pada  akhirnya,  kualitas  pelayanan  digunakan  untuk  mengabaikan karakteristik  keseimbangan  yang  mana  pelayanan  merupakan  variabel  utama  yang memengaruhi  kepuasan  pelanggan  (Sezgin  &  Göde,  2017).  Pada  penelitian  Erkmen  & Hancer (2018) menunjukkan bahwa kualitas layanan dikonseptualisasikan sebagai perilaku dan  sikap  karyawan  selama  pemberian  layanan  terbukti  memengaruhi  nilai  hedonis  tamu restoran  dan  dapat  menjadi  sumber  pembeda  karena  perilaku  karyawan  yang  dapat memuaskan  kebutuhan  emosional  pelanggan  yang  akhirnya  memberikan  dampak  positif terhadap niat perilaku di masa depan.

## Pengaruh Suasana terhadap Niat Perilaku Konsumen
Suasana  restoran  yang  baik  akan  mengarah  pada  hal-hal  yang  positif  terhadap  niat perilaku  konsumen  di  masa  depan.  Suasana  berpengaruh  positif  terhadap  kepuasan pelanggan  dan  secara  bersamaan  kepuasan  berpengaruh  positif  terhadap  niat  perilaku (Jalil  et  al.,  2016).  Faktor  lingkungan  dan  suasana  merupakan  faktor  yang  lebih  penting daripada  faktor  terkait  makanan  dalam  meningkatkan  niat  untuk  berkunjung  pada  studi  di
restoran  Korea.  Oleh  karena  itu,  keaslian  dari  suasana  dan  faktor  lingkungan  harus  lebih difokuskan,  seperti  desain  eksterior/interior,  dekorasi,  dan  music  korea,  sambil  juga menyediakan  makanan  yang  berkualitas  tinggi  pada  saat  yang  bersamaan  (Jang  et  al., 2012). Suasana memberikan pengaruh yang positif terhadap nilai utilitarian tamu restoran yang  pada  akhirnya  berpengaruh  terhadap  niat  perilaku  konsumen  (Erkmen  &  Hancer, 2018).

## Pengaruh Kontrol Persepsi Perilaku terhadap Niat Perilaku Konsumen
Kontrol  persepsi  perilaku  memiliki  pengaruh  secara  signifikan  positif  terhadap  niat perilaku konsumen di masa depan. Kontrol persepsi perilaku dalam dua hal yaitu informasi yang dapat diterima oleh konsumen mengenai restoran dan kemampuan konsumen untuk menjangkau  restoran  tersebut.  Untuk  itu,  dua  hal  tersebut  sangat  penting  untuk diperhatikan  dalam  menentukan  pilihan  pelanggan  terhadap  restoran  tersebut  (Liao  & Fang,  2019).  Kontrol  persepsi  perilaku  memberikan  pengaruh  terhadap  niat  pelanggan untuk  berkunjung  kembali.  Oleh  karena  itu,  diperlukan  adanya  upaya  untuk  mengurangi hambatan  pada  kontrol  perilaku  yang  dirasakan  oleh  pelanggan,  seperti  citra  harga  yang tinggi dan ketidaknyaman geografis (Meng & Choi, 2017).

## Pengaruh Nilai Harga terhadap Niat Perilaku Konsumen
Restoran  harus  dapat  meninjau  penawaran  pemasaran  secara holistic dengan memperhatikan  aspek  kualitas,  kewajaran  harga,  dan  keaslian  untuk  meningkatkan kepuasan konsumen yang secara langsung meningkatkan niat perilaku konsumen (Muskat et  al.,  2019).  Pada  penelitian  Rousta  &  Jamshidi,  (2020)  menunjukkan  bahwa  wisatawan merasakan harga yang wajar pada makanan memberikan pengaruh pada sikap yang positif terhadap makanan atau restoran. Jika wisatawan cenderung tidak mendapatkan nilai yang wajar  saat  mereka  makan  makanan  lokal,  mereka  cenderung  tidak  memberikan  evaluasi yang positif secara keseluruhan terhadap makanan lokal tersebut (Choe & Kim, 2018).

## B.  MODEL PENELITIAN DAN HIPOTESIS
Gambar 1. Model Penelitian
Dari model penelitian diatas, maka dirumuskan:
H1 :  Kualitas  makanan  berpengaruh  signifikan  positif  terhadap  niat  perilaku  konsumen pada restoran cepat saji.
H2 :  Kualitas  pelayanan  berpengaruh  signifikan  positif  terhadap  niat  perilaku  konsumen pada restoran cepat saji.
H3 :  Suasana  berpengaruh  signifikan  positif  terhadap  niat  perilaku  konsumen  pada restoran cepat saji.
H4 :  Kontrol  Persepsi  Perilaku  berpengaruh  signifikan  positif  terhadap  niat  perilaku konsumen pada restoran cepat saji.
H5 :  Nilai  Harga  berpengaruh  signifikan  positif  terhadap  niat  perilaku  konsumen  pada restoran cepat saji.

## C.  METODOLOGI PENELITIAN
Metode  penelitian  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  penelitian  kuantitatif yang  mana  penelitian  ini  memiliki  sifat  untuk  menguji  hipotesis  dan  berupa  numerik (Sihombing,  2021;  Utama  &  Eka Mahadewi,  2012).  Penelitian  kuantitatif  merupakan  jenis penelitian  yang  dapat  menghasilkan  penemuan  dengan  menggunakan  berbagai  prosedur statistik  dalam  suatu  pengukuran  (Sujarweni,  2015).  Dimulai  dari  pengumpulan  sampel, pengujian, serta analisis dari hasil pengujian (Siyoto & Sodik, 2015).
Populasi  pada  penelitian  ini  adalah  penduduk  Kota  Batam  yang  pernah  mengunjungi restoran  cepat  saji  di  Kota  Batam.  Berdasarkan  data  yang  diperoleh  dari  Badan  Pusat Statistik  Kota  Batam  (2020),  jumlah  penduduk  di  Kota  Batam  sebesar  1.107.553  jiwa. Target  populasi  pada  penelitian  ini  adalah  konsumen  yang  telah  mengunjungi  restoran cepat  saji  yang  ada  di  Kota  Batam.  Perhitungan  sampel  dilakukan  dengan  menggunakan rumus slovin, yaitu:
Gambar 2. Rumus Perhitungan Sampel
Keterangan rumus: n: Total Responden N: Total Populasi E: Persentase maksimal kesalahan dalam pengambilan sampel (E= 0, 05)
Total  populasi  pada  penelitian  ini  sebanyak  1.107.551  jiwa  dan  presentase  maksimal kesalahan  pada  pengambilan  sampel  yang  digunakan  sebesar  5%  (0,05).  Pengambilan sampel  menggunakan  teknik probability  sampling  yaitu  simple  random  sampling  yaitu pengambilan  anggota  sampel  dan  populasi  yang  dilakukan  secara  acak  tanpa memperhatikan  status  sosial  yang  ada  pada  populasi  (Sujarweni,  2015).  Dengan menggunakan rumus slovin, maka sampel penelitian yang didapat adalah sebagai berikut:

## Gambar 3. Hasil perhitungan Sampel

## Teknik Pengumpulan Data

## Metode Analisis Data
Metode  dalam  menganalisis  pada  penelitian  ini  menggunakan  software  IBM  SPSS Statistik  dengan  penerapan  analisis  deskriptif  yang  digunakan  untuk  menganalisis  data dengan  cara  mendeskripsikan  atau  menggambarkan  data  yang  telah  terkumpul sebagaimana  adanya  tanpa  bermaksud  untuk  membuat  kesimpulan  yang  berlaku  untuk umum atau menjeneralisasi (Utama & Mahadewi, 2012). Selanjutnya dilakukan uji validitas yang digunakan untuk mengetahui kelayakan dari instrumen pertanyaan dalam kuesioner untuk  mendefinisikan  suatu  variabel.  Kemudian  dilakukan  pengujian  reliabilitas  yang digunakan  untuk  menunjukkan  adanya  konsistensi  dan  stabilitas  nilai  hasil  skala pengukuran  tertentu.  Uji  reliabilitas  adalah  suatu  cara  untuk  melihat  apakah  instrumen pertanyaan dalam penelitian konsisten atau tidak (Utama & Mahadewi, 2012). Setelahnya dilakukan  uji  t  untuk  mengetahui  pengaruh  variabel  independen  secara  parsial.  Jika  nilai signifikansi  kecil  dari  0,05  maka  variabel  memiliki  pengaruh  secara  parsial,  tetapi  apabila nilai  signifikansi  besar  dari  0,05  maka  variabel  tidak  memiliki  pengaruh  signifikan  secara parsial (Sujarweni, 2015).

## D. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Demografi Responden
Proses pengumpulan data dilakukan melakukan dengan google form yang disebarkan melalui  sosial  media,  seperti  line,  instagram,  whatsapp,  dan  facebook.  Responden  dari penelitian  ini  yaitu  masyarakat  Kota  Batam  yang  memiliki  pengalaman  dalam  berkunjung pada restoran cepat saji di Kota Batam. Proses penyebaran kuesioner dilakukan selama 3 bulan,  yaitu  mulai  dari  bulan  November  2020  hingga  Januari  2021.  Data  yang  telah dikumpulkan sebanyak 420 responden. Namun, pada saat pengujian terdapat sebanyak 88 kuesioner  yang  rusak  yaitu  karena  pengisian  yang  tidak  lengkap,  sehingga  tersisa  332 responden yang selanjutnya akan diuji pada penelitian ini.
7
Tabel 1. Karakteristik Responden Ukuran Sampel Frekuensi Presentase Jenis Kelamin Laki-Laki 135 40.7% Perempuan 197 59.3% Usia 15-25 tahun 221 66.6% 26-35 tahun 67 20.2% 36-45 tahun 39 11.7% > 45 tahun 5 1.5% Pekerjaan Pelajar/Mahasiswa 128 38.6% Pegawai Swasta 145 43.7% Wiraswasta 35 10.5% Guru 7 2.1% Tidak Bekerja 17 5.1% Tingkat Pendapatan <3.000.000 123 37.0% 3.000.000-5.000.000 95 28.6% 5.000.000-7.000.000 67 20.2% >7.000.000 47 14.2% Restoran Favorit KFC 129 38.9% McDonald’s 117 35.2% Pizza Hut 19 5.7% Richeese Factory 21 6.3% Burger King 3 0.9% Rumah Makan Padang 41 12.3% Sushi Tei 1 0.3% Hollycow 1 0.3%
Sumber : Data Primer Diolah, 2021
Tabel di atas menunjukkan terdapat 197 pengunjung yang berjenis kelamin perempuan dan  dengan  golongan  usia  terbanyak  sebanyak  15-25  tahun.  Hal  ini  dikarenakan berdasarkan  data  Badan  Pusat  Statistik  Kota  Batam  (2020)  jumlah  penduduk  berjenis kelamin  perempuan  sebanyak  543.302  dan  laki-laki  sebanyak  564.269.  Data  pekerjaan para responden yang telah mengisi kuesioner dalam penelitian ini didominasi oleh pegawai swasta  dengan  total  145  responden,  dapat  disimpulkan  bahwa  pegawai  swasta  lebih senang  untuk  meluangkan  waktunya  untuk  mengunjungi  restoran  cepat  saji.  Penghasilan responden  yang  mengisi  di  dominasi  dengan  pendapatan  <Rp  3.000.000,-  dengan  total 123 responden hal tersebut menunjukkan semakin tinggi tingkat pendapatan maka semakin besar tanggung jawab yang dimiliki oleh seseorang sehingga tidak memiliki banyak waktu luang untuk membeli makanan di restoran cepat saji. Selanjutnya, mengenai restoran cepat saji yang paling disukai oleh responden yang telah mengisi kuesioner dalam  penelitian ini adalah  KFC  dengan  total  sebanyak  129  responden.  Diikuti  oleh  McDonald’s  yang  tidak memiliki  selisih  jauh  dengan  KFC  yaitu  sebanyak  117  responden.  Rumah  makan  padang sebagai  restoran  cepat  saji  lokal  juga  banyak  diminati  oleh  masyarakat  Kota  Batam, terbukti  rumah  makan  padang  menempati  posisi  ketiga  sebagai  restoran  cepat  saji  yang banyak disukai dengan 41 responden. Selanjutnya Pizza Hut dan Richeese Factory dengan total masing-masing 19 dan 21 responden, Burger King yang dipilih oleh 3 responden, dan
terakhir  yaitu  Hollycow  dan  Sushi  Tei  dengan  responden  masing-masing  sebanyak  1 responden.

## Uji Validitas
Uji validitas dilakukan untuk mengetahui apakah item dari pertanyaan yang digunakan dalam  penelitian  ini  telah  sesuai  digunakan  untuk  menggambarkan  variabel  yang  diteliti. Item pertanyaan dinyatakan valid jika memiliki nilai loading factor lebih besar dari 0,6.
Tabel 2. Uji Validitas Variabel Butir Pertanyaan Loading Factor Kesimpulan Kualitas Makanan 1Q 0.510 Tidak valid 2Q 0.708 Valid 3Q 0.753 Valid 4Q 0.799 Valid 5Q 0.760 Valid 6Q 0.548 Tidak valid Kualitas Pelayanan 1Q 0.738 Valid 2Q 0.820 Valid 3Q 0.589 Tidak valid 4Q 0.709 Valid Suasana 1Q 0.789 Valid 2Q 0.745 Valid 3Q 0.720 Valid 4Q 0.801 Valid 5Q 0.699 Valid 6Q 0.781 Valid 7Q 0.778 Valid 8Q 0.824 Valid 9Q 0.721 Valid 10Q 0.795 Valid 11Q 0.812 Valid Kontrol Persepsi Perilaku 1Q 0.864 Valid 2Q 0.905 Valid 3Q 0.880 Valid Nilai Harga 1Q 0.923 Valid 2Q 0.923 Valid Niat Perilaku 1Q 0.848 Valid 2Q 0.893 Valid 3Q 0.718 Valid
Sumber : Data Primer Diolah, 2021
Dari  29  item  pertanyaan  dalam  kuesioner  yang  disebarkan,  terdapat  tiga  item pertanyaan yang dinyatakan tidak valid. Hal tersebut dikarenakan nilai loading factor yang kurang  dari  0,6.  Oleh  karena  itu,  item  pertanyaan  tersebut  tidak  akan  dilibatkan  pada pengujian selanjutnya.

## Uji Reliabilitas
Tabel 3. Uji Reliabilitas Variabel Cronbach’s Alpha Kesimpulan Kualitas Makanan 0.770 Reliabel Kualitas Pelayanan 0.687 Reliabel Suasana 0.930 Reliabel Kontrol Persepsi Perilaku 0.857 Reliabel Nilai Harga 0.825 Reliabel Niat Perilaku 0.761 Reliabel
Sumber : Data Primer Diolah, 2021
Berdasalkan  hasil  dari  uji  realibilitas di  atas,  nilai  dari  cronbach’s  alpha  pada  seluruh variabel  melewati  nilai  minimum  yaitu  0,6,  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  seluruh variabel pada penelitian ini reliabel.

## Uji t
Uji  t  digunakan  untuk  mengetahui  pengaruh  variabel  independen  secara  parsial. Bagaimana  pengaruh  antara  kualitas  makanan,  kualitas  pelayanan,  suasana,  kontrol persepsi perilaku, dan nilai harga terhadap niat perilaku konsumen pada restoran cepat saji di Kota Batam.
Tabel 8. Uji t Variabel Unstandardize d Coefficients Standardized Coefficients B t Sig Kesimpulan B Std. Error KM > NP 0.190 0.047 0.209 4.023 0.000 Signifikan KP > NP 0.123 0.059 0.116 2.096 0.037 Signifikan S > NP 0.037 0.016 0.132 2.260 0.024 Signifikan KPP > NP 0.235 0.052 0.276 4.534 0.000 Signifikan NH > NP 0.159 0.076 0.110 2.085 0.038 Signifikan
Sumber : Data Primer Diolah, 2021
Berdasarkan  nilai  standardized  coefficients  B,  variabel  kualitas  makanan  memiliki pengaruh terhadap niat perilaku sebesar 0,209. Nilai ini positif yang artinya semakin tinggi skor  kualitas  makanan,  maka  akan  semakin  tinggi  pula  niat  perilaku  seseorang  terhadap restoran  tersebut.  Selanjutnya,  kualitas  pelayanan  berpengaruh  positif  terhadap  niat perilaku sebesar 0,116, suasana berpengaruh positif terhadap niat perilaku sebesar 0,132, kontrol persepsi perilaku berpengaruh positif terhadap niat perilaku sebesar 0,276, dan nilai harga berpengaruh positif terhadap niat perilaku sebesar 0,110. Hal tersebut menunjukkan bahwa semakin tinggi nilai kualitas pelayanan, suasana, kontrol persepsi perilaku, dan nilai harga,  maka  akan  semakin  besar  pula  niat  perilaku  yang  positif  seseorang  pada  sebuah restoran cepat saji. Signifikansi pengaruh kualitas makanan, kualitas pelayanan, suasana, kontrol persepsi perilaku, dan nilai harga terbukti memiliki pengaruh yang signifikan. Hal ini dikarenakan  nilai  signifikansi  yang  diperoleh  pada  Uji  t  <0,05.  Hal  tersebut  menunjukkan bahwa H1, H2, H3, H4, dan H5 dapat diterima.

## E. KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  kualitas  makanan,  kualitas pelayanan, suasana, kontrol persepsi perilaku, dan nilai harga berpengaruh signifikan dan positif  terhadap  niat  perilaku.  Oleh  karena  itu,  restoran  cepat  saji  di  Kota  Batam  harus memperhatikan  kualitas  dari  kelima  hal  tersebut  agar  dapat  menghasilkan  niat  perilaku pelanggan  yang  lebih  positif  di  masa  depan.  Sampel  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini hanya mengambil sampel dari wilayah Kota Batam, sehingga hasil yang didapat tidak dapat mewakilkan wilayah lain di Indonesia.
Oleh  karena  itu,  pada  penelitian  selanjutnya  dapat  dipertimbangkan  untuk  meneliti pada  responden  yang  lebih  luas  dengan  melakukan  penyebaran  di  berbagai  wilayah  di Indonesia  untuk  melihat  apakah  terdapat  perbedaan  pada  suatu  wilayah  mengenai  niat perilaku konsumen di masa depan.

## DAFTAR PUSTAKA
Antaranews.com.  (2020). Transaksi  drive-thru  di  resto  cepat  saji  naik  selama  pandemi COVID-19 . Antaranews.Com.
Badan Pusat Statistik Kota Batam. (2019). Kota Batam dalam Angka 2019 .
Badan  Pusat  Statistik  Kota  Batam.  (2020a).  Kota  Batam  dalam  Angka  2020.  In Badan Pusat Statistik Kota Batam .
Badan Pusat Statistik Kota Batam. (2020b). Kota Batam dalam Angka 2020 .
Batampos.co.id. (2020). Ditetapkan Hari Ini, UMK Batam 2021 Tidak Naik . Batampos.Co.Id. Bisnis.com.  (2019). Bisnis  Restoran  Cepat  Saji  Berpeluang  Tumbuh  15%  Tahun  Ini . https://ekonomi.bisnis.com/read/20190211/12/887488/bisnis-restoran-cepat-saji- berpeluang-tumbuh-15-tahun-ini
Choe,  J.  Y.  (Jacey),  &  Kim,  S.  (Sam).  (2018).  Effects  of  tourists’  local  food  consumption value  on  attitude,  food  destination  image,  and  behavioral  intention. International Journal
of
Hospitality Management , 71 (May 2017), 1 –10. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2017.11.007
Erkmen,  E.,  &  Hancer,  M.  (2018). Creating  Value  for  Restaurant  Customer:  The  Role  of Other  Customers  in  Dining  Experience .  Springer  International  Publishing. https://doi.org/10.1007/978-3-319-78553-0_11
Fu, Y., Liu, X., Wang, Y., & Chao, R.  F. (2018). How experiential consumption moderates the  effects  of  souvenir  authenticity  on  behavioral  intention  through  perceived  value. Tourism Management . https://doi.org/10.1016/j.tourman.2018.06.023
Investasi.kontan.co.id.  (2020). Bagaimana  prospek  emiten  restoran  cepat  saji  di  tengah pandemi Covid-19? Investasi.Kontan.Co.Id.
Investasi.online.  (2019). Kelebihan  Terjun  ke  Bisnis  Restoran  Cepat  Saji  di  Indonesia . Investasi.Online.
Jalil,  N.  A.  A.,  Fikry,  A.,  &  Zainuddin,  A.  (2016).  The  Impact  of  Store  Atmospherics, Perceived  Value,  and  Customer  Satisfaction  on  Behavioural  Intention. Procedia Economics and Finance , 37 (16), 538 –544. https://doi.org/10.1016/s2212- 5671(16)30162-9
Jang, S. C. S., Ha, J., & Park, K. (2012). Effects of ethnic authenticity: Investigating Korean
restaurant  customers  in  the  U.S. International  Journal  of  Hospitality  Management , 31 (3), 990 –1003. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2011.12.003
Kompasiana.com. (2017). Makanan Siap Saji Mendominasi Indonesia . Kompasiana.Com.
Kumparan.com.  (2018). Ini  5  Alasan  Mengapa  Fast  Food  Sangat  Digemari . Kumparan.Com.
Liao,  W.  L.,  &  Fang,  C.  Y.  (2019).  Applying  an  extended  theory  of  planned  behavior  for sustaining  a  landscape  restaurant. Sustainability  (Switzerland) , 11 (18),  1 –13. https://doi.org/10.3390/su11185100
Ling,  S.,  &  Bhatti,  M.  (2014).  Work  Stress  and  Job  Performance  in  Malaysia  Academic Sector:  Role  of  Social  Support  as  Moderator. British  Journal  of  Economics, Management & Trade , 4 (12), 1986 –1998. https://doi.org/10.9734/bjemt/2014/12098
Lesmana,  R.,  Sutarman,  A.,  &  Sunardi,  N.  Building  A  Customer  Loyalty  Through  Service Quality  Mediated  by  Customer  Satisfaction. American  Journal  of  Humanities  and Social Sciences Research (AJHSSR ), 5(3), 38-45
Lesmana,  R.,  Sunardi,  N.,  Hastono,  H.,  &  Widodo,  A.  S.  (2021).  Perceived  Quality Membentuk  Customer  Loyalty  via  Brand  Equity  pada  Pengguna  Smartphone  Merek Xiaomi di Tangerang Selatan. Jurnal Pemasaran Kompetitif , 4 (2), 157-167
Lesmana,  R.,  Sunardi,  N.,  &  Kartono.  The  Effect  of  Financing  and  Online  Marketing  on MSMEs Income Increasing at Intermoda Modern Market BSD City Tangerang Selatan. American Journal of Humanities and Social Sciences Research (AJHSSR ), 5(7), 25-34
Meng,  B.,  &  Choi,  K.  (2017).  An  investigation  on  customer  revisit  intention  to  theme restaurants:  The  role  of  servicescape  and  authentic  perception. International  Journal of Contemporary Hospitality Management .
Muskat, B., Hörtnagl, T., Prayag, G., & Wagner, S. (2019). Perceived quality, authenticity, and price in tourists’ dining experiences: Testing competing models of satisfaction and behavioral intentions. Journal of Vacation Marketing , 25 (4), 480 –498. https://doi.org/10.1177/1356766718822675
Nam, M.-J., Shim, C., & Jeong, C. (2017). The effect of food quality on behavioral intention in Korean restaurants : From the perspective of Chinese tourists. International Journal of
Tourism
and Hospitality Research , 31 (10), 59 –72. https://doi.org/10.21298/ijthr.2017.10.31.10.59
Namin,  A.  (2017).  Revisiting  customers’  perception  of  service  quality  in  fast  food restaurants. Journal  of  Retailing  and  Consumer  Services , 34 (June  2016),  70 –81. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2016.09.008
Sunardi,  N.,  &  Lesmana,  R.  (2020).  Konsep  Icepower  (Wiramadu)  sebagai  Solusi Wirausaha menuju Desa Sejahtra Mandiri (DMS) pada Masa Pandemi Covid-19. JIMF (Jurnal Ilmiah Manajemen Forkamma) , 4 (1).
Pham,  T.  S.  H.,  &  Ahammad,  M.  F.  (2017).  Antecedents  and  consequences  of  online customer  satisfaction:  A  holistic  process  perspective. Technological  Forecasting  and Social Change . https://doi.org/10.1016/j.techfore.2017.04.003
Rousta,  A.,  &  Jamshidi,  D.  (2020).  Food  tourism  value:  Investigating  the  factors  that influence  tourists  to  revisit. Journal  of  Vacation  Marketing , 26 (1),  73 –95. ttps://doi.org/10.1177/1356766719858649
Sezgin,  E.,  &  Göde,  M.  Ö.  (2017).  Local  survivor  vs.  Global  brand:  Behavioural  intention
12
and brand loyalty tales of fast food restaurants. Tourism , 65 (4), 406 –421.
Sihombing, D. A. (2020). Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Kinerja Guru Pada Sekolah Menengah  Di  Kota  Batam. Jurnal  Ecodemica:  Jurnal  Ekonomi,  Manajemen,  Dan Bisnis , 4 (2), 242 –250. https://doi.org/10.31294/jeco.v4i2.8240
Sihombing,  D.  A.  (2021). Analisis  Niat  Kunjungan  Kembali  Wisatawan  Domestik  Ke  Kota Batam . 04 (2), 143 –156.
Siyoto, S dan Sodik, M. A. (2015). Dasar Metodologi Penelitian Cetakan Pertama. Literasi Medika .
Sujarweni  Wiratna.  (2015).  Metodologi  Penelitian  -  Bisnis  dan  Ekonomi.  In Metodologi Penelitian .
Tripadvisor. (2020). Restoran Makanan Cepat Saji di Batam . Tripadvisor.Co.Id.
Utama,  I.  G.  B.,  &  Eka  Mahadewi,  N.  M.  (2012). Metodologi  Penelitian  Pariwisata  dan Perhotelan . “Metodologi Penelitian Pariwisata dan Perhotelan.
Winnetnews.com. (2019). Alasan Mengapa Makanan Cepat Saji Mendominasi di Indonesia . Winnetnews.Com.
Yeo,  V.  C.  S.,  Goh,  S.  K.,  &  Rezaei,  S.  (2017).  Consumer  experiences,  attitude  and behavioral  intention  toward  online  food  delivery  (OFD)  services. Journal  of  Retailing and Consumer Services . https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2016.12.013