ANALISIS KANDUNGAN ZAT BESI (Fe) PADA DAUN KELOR ( Moringa oleifera Lam) YANG TUMBUH DENGAN KETINGGIAN BERBEDA

## DI DAERAH KOTA BAUBAU
Analysis of Ferrum Content (Fe) in The Kelor Leaves ( Moringa oleifera Lam) With The Height Growing Areas In Baubau

## Hasty Hamzah*, Nur Rahmah Yusuf
Study Program of Pharmacy, Politeknik Baubau Jalan. Lakarambau Kota Baubau 93721
*Corresponding author, e-mail: hastyhamzah@gmail.com
Received: Dec. 2018 Published: Jan. 2019

## ABSTRACT
Moringa  oleifera Lam.  is  ones  of  the  multipurpose  plants.  All  parts  of  the  plants  are  useful  to  human  life  and efficacious as a medicine. Moringa oleifera Lam can grow in the lowlands and highlands to an altitude of 1000 masl. This study was conducted to determine the levels of iron (Fe) in Moringa oleifera Lam leaves that grew at different heights using Atomic Absorption Spectroscopy (AAS) the results shows the amount of iron (Fe) in the lowlands of 14 masl (Wameo Village) is 6.28 mg per 100 g of Moringa leaf, medium plains 58 masl (Kantalai Village) is 5.57 mg per 100 g of sample  while in the highlands 318 masl (Kaisabu Subdistrict) is 3.86 mg per 100  g  of  sample.  Factors  that  influence  the  amount  of  iron  content  in Moringa  oleifera Lam  leaves  are  height which further affects the intensity of sunlight, humidity. Other factors can be caused by soil conditions (texture, moisture, nutrient, and pH).
Keywords : Moringa leaves, herbal, growing height, ferrum, Atomic Absorption Spectroscop(AAS)

## PENDAHULUAN
Salah satu bahan makanan yang mengandung  zat  besi  tinggi  adalah  tanaman kelor.  Tanaman  kelor  ( Moringa  oleifera Lam.) atau  yang  dikenal  dengan  nama kaudawa untuk daerah  Baubau  dalam  bahasa  Wolio.  Kelor, merupakan tanaman perdu dengan tinggi sampai 10  meter,  berbatang  lunak  dan  rapuh,  dengan daun sebesar ujung jari berbentuk bulat telur dan tersusun  majemuk.  Dari  segi  anatomi  suku Moringa ini  mempunyai  sifat  yang  khas  yaitu terdapatnya sel-sel mirosin dan buluh-buluh gom dalam  kulit  batang  dan  cabang.  Selain  dari  itu, dalam musim-musim tertentu dapat menggugurkan daun-daunnya (meranggas) (Tjitrosoepomo,  2013).  Daunnya  berwarna  hijau menyirip  ganda  dengan  anak  daun  menyirip ganjil  dan  helaian  daunnya  bulat  telur,  bunga kelor  merupakan  malai  yang  keluar  dari  ketiak daun, sedangkan buahnya menggantung sepanjang  20-45  cm  dan  isinya  sederetan  biji bulat bersayap tiga (Winarti, 2010). Di Indonesia kelor  menyebar  mulai  dari  Jawa,  Sumatra, Kalimantan,  Sulawesi,  NTB,  NTT  dan  lainnya.
Adapun nama lainnya di Sulawesi disebut Kero , wori , kelo atau keloro (Rudianto dkk ., 2015 ) Kelor  dapat  tumbuh  di  dataran  rendah sampai  di  ketinggian  1000  meter  di  atas permukaan  laut  (dpl)  dan  banyak  digunakan sebagai  pembatas  lahan  atau  pagar  di  halaman rumah  atau  ladang  bahkan  untuk  program penghijauan.  Perbanyakan  tanaman  tergolong mudah  yakni  dengan  memperbanyak  stek maupun  menggunakan  biji.  Hampir  semua  dari bagian tanaman kelor bermanfaat dalam kehidupan  manusia  dan  berkhasiat  sebagai  obat. Tidak  hanya  itu,  Biji    kelor    merupakan    salah satu    tanaman  yang      dapat      dipergunakan sebagai   salah   satu koagulan  alami  alternatif yang    tersedia    secara  lokal  (Rustiah  dan Andriani,  2018).  Daunnya  sering  dikonsumsi sebagai  sayuran.  Selain  untuk  bahan  makanan, daun  kelor  mengandung  fitosterol  yang  dapat meningkatkan produksi ASI  (Air Susu Ibu) bagi wanita  yang  sedang  menyusui  dan  mengatasi masalah  anemia  pada  anak-anak  dan  ibu  hamil. Ekstrak daun keor  mengandung Fe 5,49  mg/100 g,  sitosterol  1,15  %/100  g,  dan  stigmasterol 1,52 % /100 g (Kristina dan Syahid, 2014).
Daun  kelor  yang  kaya  akan  nutrisi merupakan sumber beta karoten, vitamin C, besi dan potasium. Hasil analisis kandungan Fe dalam daun kelor di Balai penelitian Tanaman Rempah dan  Obat  pada  tahun  2014  menunjukkan  hasil yang cukup baik, yaitu dari 1 Kg simplisia dapat menghasilkan  kandungan  besi  sebanyak  54,92 mg  (Balittro,  2014)  Zat  besi  (Fe)  adalah mikromineral  yang  sangat  penting  dalam  tubuh karena  berfungsi  dalam  pembentukan  sel  darah merah.  Zat  besi  (Fe)  dalam  pembentukan  sel darah  merah  yakni  proses  sintesis  hemoglobin (Hb)  dan  dapat  pula  mengaktifkan  beberapa enzim  salah  satunya  yakni  enzim  pembentuk antibodi. Kekurangan zat besi akan mengakibatkan anemia yang merupakan masalah gizi  di  Indonesia.  Selain  itu  dapat  menurunkan kekebalan  tubuh  karena  berhubungan  erat dengan  penurunan  fungsi  enzim  pembentuk antibodi (Ramli, 2008)
Kelor  selain  mudah  diperoleh  dan  tanpa biaya  tinggi,  mampu  membantu  pemulihan secara cepat pada anak-anak malnutrisi dibandingkan  dengan  ibu-ibu  yang  memberikan nutrisi  modern  seperti  susu  bubuk,  minyak goreng  dan  gula.  Penelitian  di  beberapa  negara menunjukkan  serbuk  daun kelor  berperan  dalam memperbaiki  sistem  imun.  Di  India  kelor  sudah dijadikan  tanaman  obat  (Indian  Herbs)  sejak puluhan  tahun,  dan  telah  dilakukan  analisa terhadap  kandungan  zat-zat  bioaktif  kelor  serta fungsinya. Salah satu dari 49 phytonutrient yang telah  dianalisa  adalah  beta  carotene  yang berfungsi  sebagai phagocitotic  activity (Lutfiah, 2012).
Telah banyak riset yang menunjukan bahwa terdapat  hubungan  antara  jumlah  kadar  zat dengan ketinggian. Sebagaimana penelitian yang dilakukan  oleh  Fatchurrozak  dkk.  (2013)  yang menguji  pengaruh  ketinggian  tempat  terhadap
a b

## c
Gambar 1. Peta Lokasi penelitian Pengambilan Sampel Daun Kelor (a) Kelurahan Wameo (b)
Kelurahan Kaisabu Baru (c) Kelurahan Kantalai
kandungan  vitamin  C  dan  zat  antioksidan  pada buah Carica  pubescens di  Dataran  Tinggi Dieng.  Berbagai  data  dan  informasi  yang  telah disampaikan sebelumnya serta spektrum tumbuh tanaman kelor yang cukup luas maka dipandang perlu  untuk  melakukan  penelitian  mengenai analisis kandungan zat besi (Fe) pada daun kelor ( Moringa  oleifera Lam.)  yang  tumbuh  dengan ketinggian berbeda di Kota
Baubau.
Berdasarkan  latar  belakang  tersebut  maka  telah dilakuan  studi  perbedaan  kandungan  zat  besi (Fe)  pada  daun  kelor  ( Moringa  oleifera Lam.), serta  melihat  faktor-faktor  lingkungan  yang mempengaruhi perbedan tersebut.

## METODOLOGI
Bahan Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian  ini  antara  lain  daun  kelor  ( Moringa oleifera Lam.),  aquabides,  HNO 3 pekat,  HCl pekat,  larutan  induk  besi  1000  ppm  dan  kertas saring.

## Alat
Alat-alat  yang  digunakan  dalam  penelitian ini antara lain adalah SpektroskopiSerapan Atom (SSA),  penangas  listrik,  neraca  analitik,  oven, tanur listrik, eksikator, labu takar 25 ml, 50 mL, 100  mL,  erlenmeyer  300  mL,  pipet  volume  25 mL, pipet skala 5 mL, pipet skala 10 mL, pisau, cawan  penguap,  corong,  pipet  tetes,  batang pengaduk, sendok zat dan botol wadah

## Prosedur Kerja
Perlakuan Pendahuluan Sampel Sampel daun kelor ( Moringa oleifera Lam.) pada  penelitian  ini  diambil  dari  sekitar  daerah Baubau  dengan  metode  pengambilan  sampel secara  acak  sederhana.  Pengambilan  sampel dilakukan  di  tiga  tempat  dengan  ketinggian berbeda  yaitu  di  Kelurahan  Wameo  Kecamatan Batupoaro  (14  mdpl),  Kelurahan  Kantalai Kecamatan  Lea-lea  (58  mdpl)  dan  Kelurahan Kaisabu Baru Kecamatan Sorawolio (318 mdpl). Berikut adalah peta lokasi pengambilan sampel.
Analisis kandungan zat besi (Fe) daun kelor ( Moringa oleifera ) dilaksanakan di Laboratorium Forensik  Jurusan  Biologi  FMIPA  Universitas Halu Oleo. Sampel daun kelor yang diambil dari ketiga  tempat  tumbuh  yang  berbeda  terlebih dahulu diberi perlakuan pendahuluan yakni daun kelor dipisahkan dari tangkainya.
Gambar 2. Pengambilan Sampel Daun Kelor

## Analisis Kadar Air
Analisis  kadar  air  ditentukan  dengan  cara metode  Gravimetri.  Objek  yang  akan  dianalisis ditimbang  dengan  teliti  sebanyak  30  gram  pada cawan dan dikeringkan pada suhu 105ºC selama 3  jam  kemudian  ditimbang  hingga  bobot konstan.

## Preparasi Sampel
Sebanyak 3 gram sampel kering daun kelor ditimbang  dengan  teliti  dalam  cawan  penguap dan  didekstruksi  pada  tanur  listrik  dengan  suhu 500ºC selama 2 jam kemudian didinginkan pada suhu  kamar.  Abu  yang  dihasilkan  ditambah dengan  aquabides  sebanyak  10  tetes  dan  asam nitrat (HNO3) pekat : aquabides (1:1) sebanyak 3 ml. Kelebihan asam nitrat (HNO 3 ) diupkan pada lemari asam. Cawan penguap yang berisi sampel dimasukkan  dalam  tanus  listrik  dan  diabukan selama 1 jam pada suhu 500ºC . Abu didinginkan dan  ditambah  dengan  5  ml  asam  klorida  (HCl) pekat:aquabides (1:1), kemudian disaring.  Filtrat dipindahkan  dalam  labu  takar  25  ml  dan  cawan dibilas  dengan  aquabides  sebanyak  3  kali kemudian diimpitkan sampai tanda batas.Setelah itu diukur serapan dengan Spektroskopi Serapan Atom (SSA).

## Pembuatan Larutan Baku Fe
Larutan  induk  besi  (Fe)  100  ppm  dipipet sebanyak  10  mL  dan  dihimpitkan  dengan aquabides  pada  labu  takar  100  mL  dengan konsentrasi  larutan  10  ppm.  Selanjutnya  larutan baku  10  ppm  dipipet  sebanyak  1  mL,  2  mL, 3  mL  dan  4  mL  dan  diimpitkan  dengan aquabides  dalam  labu  takar  50  mL  hinga  tanda batas.  Larutan  tersebut  berturut-turut  0,2  ppm, 0,4  ppm,  0,6  ppm,  0,8  ppm  dan  1,0  ppm. Masing-masing  larutan  standar  (0,2  ppm,  0,4 ppm, 0,6 ppm, 0,8 ppm dan 1,0 ppm) ditentukan
absorbansinya dengan Spektrofotormeter Serapan Atom (SSA).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis Kadar Air pada Sampel Daun Kelor Telah dilakukan penelitian untuk menganalisis kandungan zat besi (Fe) berdasarkan perbedaan ketinggian di daerah Kota Baubau.  Penelitian  diawali  dengan  penentuan kadar  air.  Adapun  hasil  analisis  kadar  air  daun kelor dari berbagai ketinggian dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil Analisis Kadar Air Pada Daun
Kelor Tabel 2. Data Absorbansi Laruan Standar Fe Konsentrasi (ppm) Absorbansi (A) 0 0,0002 0,2 0,0052 0,4 0,0114 0,6 0,0168 0,8 0,0219 1 0,0275
Pada  penelitian  ini,  kadar  air  pada  daun kelor  dianalisis  dengan  metode  Gravimetri. Kadar  air  lebih tinggi  diperoleh  pada  ketinggian 318 mdpl (dataran tinggi) yakni 72,55%. Hal ini disebabkan  karena  iklim  di  daerah  ketinggian, dimana  intensitas  matahari  kurang,  suhu  udara rendah  dan  kelembaban  udara  tinggi.  Menurut Tarmedi  (2006),  semakin  tinggi  tempat  maka suhu  semakin  rendah  dan  kelembaban  tinggi. Pada kondisi kelembaban yang tinggi menandakan  kandungan  air  juga  cukup  tinggi
dan  selanjutnya  akan  mempengaruhi  kadar mineral lainnya.
Analisis  Kadar  Zat  Besi  (Fe)  pada  Sampel Daun Kelor
Hasil  pengukuran  serapan  larutan  sampel daun  kelor  untuk  analisis  zat  besi  (Fe)  dengan Spektroskopi  Serapan  Atom  (SSA),  diperoleh hasil  konsentrasi  zat  besi  (Fe)  pada  daun  kelor yang tumbuh di berbagai ketinggian ditampilkan pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil Analisis Kadar Besi (Fe) Pada Daun Kelor Lokasi Sampel Kadar zat besi (Fe) (mg/100 g) Rata- rata a Ketinggian 14 mdpl Ulangan  I Ulangan  II Ulangan III 6,28 6,31 6,24 6,28 b Ketinggian 58 mdpl Ulangan  I Ulangan II Ulangan III 5,58 5,69 5,55 5,61 c Ketinggian 318 mdpl Ulangan I Ulangan II Ulangan III 3,76 3,94 3,87 3,86
Pada Tabel 3 dapat dilihat hasil pengukuran kadar  zat  besi  (Fe)  pada  daun  kelor  yang tertinggi yaitu daun kelor yang diambil di daerah Kelurahan Wameo atau berada di dataran rendah 14 mdpl yakni 6,28 mg dalam 100 gram sampel daun  kelor.  Hasil  penelitian  yang  serupa dilakukan  Nurahma  dkk.  (2010)  di  Desa Matajang  Kabupaten  Bone  memperoleh  hasil kadar  zat  besi  (Fe)  pada  daun  kelor  di  daerah tersebut tertinggi 6,22 mg dalam 100 mg sampel daun  kelor.  Berkurangnya  ketinggian,  intensitas sinar  matahari  dan  temperatur  semakin  tinggi. Hal  ini  dikarenakan  pada  daun  terjadi  proses fotosintesis  yang  melibatkan  zat  besi  (Fe) sebagai  pembawa  electron  pada  fase  terang fotosintesis.  Zat  besi  (Fe)  sangat  penting  dalam pembentukan  klorofil,  namun  tidak  menjadi bagian  dari  molekul  klorofil  tersebut.  Dengan demikian,  zat  besi  (Fe)  lebih  banyak  terdeposit pada  daun.  Artinya  semakin  tinggi  intensitas matahari  akan  mempermudah  berlangsungnya proses  fotosintesis  dan  zat  besi  (Fe)  lebih  besar terdeposit.  Besi  bersifat  esensial  sebab  besi  (Fe) merupakan zat pembawa electron dalam fotosintesis  dan  respirasi.  Selain  itu  pula  sifat dan tekstur tanah di sekitar pengambilan sampel merupakan  tanah  yang  mengandung  zat  oganik
Lokasi Sampel Kadar Air Rata- rata (%) (%) a Ketinggian 14 mdpl Ulangan  I Ulangan  II Ulangan III 67,18 71,23 69,56 69,32 b Ketinggian 58 mdpl Ulangan  I Ulangan II Ulangan III 71,98 72,06 71,73 71,92 c Ketinggian 318 mdpl Ulangan I Ulangan II Ulangan III 72,65 72,19 72,81 72,55
yang  kaya  akan  hara  tanaman  berupa  makro nutrien.
Pengaruh  ketinggian  terhadap  kadar  zat dalam daun kelor, juga telah diteliti oleh Cahyati dkk.  (2016)  yang  meneliti  pengaruh  kadar  asam askorbat  daun  kelor  berdasarkan  ketinggian. Dalam penelitiannya diperoleh kandungan kadar asam askorbat pada daun kelor lebih tinggi pada dataran  rendah  (pesisir)  dibandingkan  dengan daerah  pegunungan  (dataran  rendah).  Yulianti dkk.  (2017)  juga  telah  melakukan  penelitian analisis kadar β-karoten dalam ekstrak petroleum eter  daun  kelor  dari  daerah  pesisir  dan pengunungan,  hasil  penelitian  diperoleh  bahwa daun  kelor  daerah  pesisir  memiliki  aktivitas antioksidan  lebih  tinggi  dibandingkan  daerah pengunungan.
Hasil  penelitian  pada  Tabel  2,  menunjukan rendahnya  kadar  Fe  pada  ketinggian  318  mdpl (dataran  tinggi)  di  Kelurahan  Kaisabu.  Hal  ini dapat disebabkan oleh beberapa hal, yaitu adanya perbedaan  kadar  mineral  pada  tanah  tempat tumbuh, derajat keasaman tanah (pH) dan tekstur tanah.  Tekstur  tanah  dari  dataran  tinggi  (318 mdpl)  di  Kelurahan  Kaisabu  mengandung  kapur dengan  derajat  keasamaan  (pH)  sedikit  asam yakni 6. Adanya zat kapur yang berlebihan akan mengurangi  ketersediaan  zat  besi  (Fe).  Kation- kation  logam  akan  menyusutkan  serapan  besi (Fe)  pada  tanaman.  Hal  ini  dikarenakan  kation- kation tersebut bersaing dengan besi (Fe) selama tahapan  penyerapan  hara,  sehingga  mengurangi serapan besi (Fe). Lebih lanjut  menurut Tarmedi (2006),  semakin  tinggi  tempat  maka  suhu semakin  rendah  dan  kelembaban  tinggi.    Pada kondisi  kelembaban  yang  tinggi  menandakan kandungan air tinggi, akibatnya unsur hara akan semakin  rendah  karena  proses  pencucian  pada lahan tersebut. Pada kondisi seperti ini, beberapa vegetasi akan mengalami  kesulitan dalam proses pencucian pada lahan tersebut.
Pengaruh  umur  tanaman  dapat  dilihat  dari hasil penelitian ini, bahwa daun kelor di dataran rendah (Kelurahan Wameo) yang memiliki kadar zat  besi  (Fe)  lebih  tinggi  dibandingkan  dataran sedang  (Kelurahan  Kantalai)  dan  dataran  tinggi (Kelurahan Kaisabu) karena tanaman kelor yang berumur  lebih  tua  dibandingkan  kedua  tempat lainnya.  Ismail  (dikutip  dalam  Nurrahma  dkk. , 2010) menyatakan  bahwa  adanya  perbedaan penyerapan mineral tanaman yang berumur lebih tua  dengan  tanaman  yang  berumur  lebih  muda
disebabkan karena tanaman berumur lebih muda berkonsetrasi  untuk  pertumbuhannya  yakni meninggikan  batang  dan  lebih  memperkuat perakarannya. Sedangkan, tanaman yang berumur lebih tua berkonsentrasi pada penyerapan  mineral  dimana  dengan  sistem perakaran  yang  sudah  besar  menyerap  mineral dan  zat  organik  lebih  banyak  yang  dibutuhkan oleh tubuh tumbuhan pada proses metabolismenya.

## KESIMPULAN
Dari  penelitian  ini  dapat  disimpulkan sebagai bahwa ada perbedaan jumlah kandungan zatbesi  (Fe)  daunkelor  ( Moringa  oleifera Lam.) di berbagai ketinggian tempat tumbuh. Diperoleh kadar  besi  (Fe)  dataran  rendah  14  mdpl (KelurahanWameo)  adalah  6,28  mg  per  100  g sampel  daun  kelor,  dataransedang  58  mdpl (Kelurahan  Lea-lea)  adalah  5,57  mg  per  100  g sampel  sedangkan  di  dataran  tinggi  318  mdpl (Kelurahan  Kaisabu)  adalah  3,86  mg  per  100  g sampel.  Faktor  yang  mempengaruhi  jumlah kandungan  zat  besi  pada  daun  kelor  yaitu ketinggian  yang  lebih  lanjut  mempengaruhi intensitas  cahaya  matahari,  kelembaban  udara. Faktor  lain  dapat  disebabkan  oleh  kondisi  tanah (tekstur, kelembaban, nutrient dan pH).

## DAFTAR PUSTAKA
Cahyati,  R.D.,  Natsir  H,  Wahab,  A.B.,  2016, Analisis  Kadar  Asam  Askorbat  Dalam Ekstrak  Daun  Kelor  ( Moringa  oleifera Lam.)  Dari  Daerah  Pesisir dan  Pegunungan dan Potensinya Sebagai Antioksidan, Skripsi ,  Jurusan  Kimia  FMIPA  UH. Makassar. Fatchurrozak, Suranto, Sugiyarto, 2013,
Pengaruh  Ketinggian  Tempat  Terhadap Kandungan Vitamin C dan Zat Antioksidan Pada  Buah Carica  pubescens di  Dataran Tinggi Dieng, El-Vivo , 1 (1): 24-31.
Kristina  N.,  Syahid  S.,  2014,  Pemanfaatan Tanaman  Kelor  ( Moringa  oleifera )  Untuk Peningkatan  Produksi  Air  Susu  Ibu, Warta Penelitian  dan  Pengembangan  Tanaman Industri , 20 (3), 26-29.
Lutfia,  F.,  2012,  Potensi  Gizi  Daun  Kelor ( Moringa  oleifera )  Nusa  Tenggara  Barat,
Media Bina Ilmiah, 6 (2), 42-50.
Nurrahma,  A.,  Alimin,  Rustia,  W.A.,  2010, Analisis  Kandungan  Zat  Besi  (Fe)  pada Buah  Kelor  dan  Daun  Kelor  ( Moringa oleifera )  yang  Tumbuah  di  Desa  Matajang Kec.Dua  Boccoe  Kab.Bone, Alkimia ,  1(1),
10-11.
Ramli,  2007,  Analisis  Kadar  Kalsium  (Ca)  dan Besi  (Fe)  pada  Bawang  Merah  Yang Beredar di Pasaran Secara Spektrofotometer Serapan  Atom, Skripsi ,  FMIPA  UNM Makassar.
Rudianto,  2015,  Studi  Pembuatan  Analisis  Zat
Gizi Pada Produk Biskuit Moringa Oleifera Dengan  Subtitusi  Tepung  daun  Kelor, Skripsi, Program Studi Ilmu Gizi FKM UH, Makassar.
Rustiah, W., Andriani, Y., 2018, Analisis Serbuk
Biji Kelor (Moringa Oleifera, Lamk) Dalam
Menurunkan  Kadar  COD  Dan  BOD  Pada
Air  Limbah  Jasa  Laundry, Indo.  J.  Chem. Res., 5(2), 508-512.
Tarmedi,  2006,  Keanekaragaman  Cendawan
Mikoriza Arbuskula di Hutan Sub Pegunungan  Kanojang  Jawa  Barat, Skripsi , Institut Pertanian Bogor, Bogor. Tjitrosoepomo  G.,  2013, Taksonomi  Tumbuhan (Spermatophyta) ,  Gadjah  Mada  University Press, Yogyakarta,
Winarti  S.,  2010, Makanan  Fungsional .  Graha Ilmu, Yogyakarta.
Yulianti,  Natsir,  H.,  Wahab,  A.W.,  2017, Analisis  Kadar  β-Karoten  Dalam  Ekstrak Petroleum  Eter  Daun  Kelor  ( Moringa oleifera Lam.)  Dari  Daerah  Pesisir  dan Pegunungan  Serta  Potensinya  Sebagai Antioksidan, Skripsi ,  Jurusan  Kimia FMIPA UH, Makassar.