https://jamsi.jurnal-id.com
Fermentasi Jerami: Alternatif Pakan Ternak Penuh Nutrisi dan Gizi di Musim Kemarau di Desa Pakandangan Sangra Kecamatan Bluto Kabupaten
Sumenep Jawa Timur
Hopid *1 , Sindi Arista Rahman 2 , Purwati Ratna Wahyuni 3
1,2,3 Prodi Agrisbisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Wiraraja Madura, Indonesia *e-mail: hopid@wiraraja.ac.id 1 , sindi.a.rahman@wiraraja.ac.id 2 , purwatiratna1@gmail.com 3

## Abstrak
Musim kemarau pakan hijauan (rumput) mulai berkurang sedangkan pada musim panen padi, jerami atau limbah pertanian sangatberlimpah yang terkadang hanya dibuang begitu dengan cara dibakar padahal sebenarnya  jerami  ini  dapat  dimanfaatkan  sebagai  pakan  ternak  yang  memiliki  protein  tinggi  apabila dilakukan  proses  lanjutan  dengan  fermentasi.  Tujuan  pengabdian  ini  adalah  untuk  membantu  anggota kelompok tani dalam menyediakan pakan ternak yang bermutu dengan kandungan protein, nutrisi dan gizi yang memadai untuk pertumbuhan dan pertambahan ternaknya dengan membuat fermentasi jerami. Metode kegiatan  ini  yaitu  perencanaan,  pelaksanaan  (penyuluhan  dan  praktek)  dan  pendampingan.  Hasil  yang diperoleh menunjukkan bahwa minat dan antusiasme anggota kelompok tani dalam mengikuti kegiatan ini sangat tinggi, peserta mendapat tambahan pengetahuan dan keterampilan cara membuat fermentasi jerami padi sebagai pakan ternak yang bermutu sebagai pakan alternatif di musim kemarau. Jerami padi yang telah difermentasi dengan kandungan protein dan gizi yang tinggi dapat jadikan pakan alternatif pengganti pakan hijauan (rerumputan) di musim kemarau untuk membantu pertumbuhan dan pertambahan bobot sapi yang akan berdampak pada harga jual dan penghasilan peternak meningkat.
Kata kunci : Fermentasi Jerami, Limbah Pertanian, Pakan Alternatif

## Abstract
The dry season of forage feed (grass) begins to decrease while there is a season of harvesting rice, straw or agricultural waste is very abundant which is sometimes only thrown away once by burning when in fact this hay can be used as animal feed that has high protein if the process is continued by fermentation. The purpose of this service is to assist members of farmer groups in providing quality animal feed with adequate protein, nutrition, and nutrition content for the growth and growth of their livestock by fermenting hay. The methods of this activity are planning, implementation (counseling and practice), and mentoring. The results showed that the interest and enthusiasm of the members of the farmer group in participating in this activity was very high, and participants gained additional knowledge and skills on how to make fermented rice straw as quality animal feed as an alternative feed in the dry season. Fermented rice straw with high protein and nutritional content can be used as an alternative feed to replace forage feed (grass) in the dry season to help the growth and weight gain of cows which will have an impact on selling prices and increase farmer incom
Keywords : Agricultural Waste, Alternative Feed, Hay Fermentation

## 1. PENDAHULUAN
Tidak dapat dipungkiri peternakan yang dikelola oleh para petani (peternak) di desa-desa memberikan andil besar bagi pemenuhan kebutuhan pangan bagi masyarakat terutama kalangan menengah  ke  atas  baik  yang  berada  di  kota-kota  maupun  di  pedesaan  yang  memiliki  taraf ekonomi yang lebih sejahtera. Ada ungkapan yang beredar di masyarakat bahwa jika petani tidak memelihara sapi baik dari modal sendiri maupun sistem gaduh dari pemilik modal orang lain maka  petani  tersebut  belum  dinamakan  petani,  oleh  karena  itu  rata-rata  petani  di  pedesaan memelihara ternakminimal satu atau dua ekor. Di samping penghasilan diperoleh dari usaha tani, sumber  penghasilan  lain  juga  diperoleh  dari  hasil  pemeliharaan  ternak  ruminansia  walaupun belum  dikelola  secara  bisnis  tapi  masih  secara  tradisional  artinya  hewan  ternak  akan  dijual manakala si peternak mempunyai hajat atau kebutuhan besar yang sangat mendesak. Bagi petani memelihara  sapi  dianggap  sebagai  tabungan  yang  sewaktu-waktu  bisa  dimanfaatkan  untuk kebutuhan tertentu.Dengan memelihara sapi maka petani punya tambahan kegiatan hiburan yang
https://jamsi.jurnal-id.com
menghasilkan dan juga agar limbah pertanian yang ada tidak terbuang sia-sia namun dijadikan sebagai pakan ternak sehingga menjadi bermanfaat.
Sapi yang dipelihara orang Madura pada umumnya adalah sapi lokal Madura walaupun ada  sebagian  kecil  yang  memelihara  sapi  jenis  silangan  limusin.  Sapi  Madura  tergolong  sapi berukuran kecil,  dengan ciri-ciri tinggi sapi jantan berkisar 120 cm dan betina 105 cm. Bobot hidup berkisar 220-250 kg, dengan berat karkas berkisar 50,96% - 51,72% (Hakim et al., 2015).
Pada  musim  panen  padi  terutama  dimusim  penghujan,  jerami  atau  limbah  pertanian sangatberlimpah dan terkadang hanya dibuang begitu dengan cara dibakar padahal sebenarnya jerami  ini  dapat  dimanfaatkan  sebagai  pakan  ternak  yang  memiliki  protein  tinggi  apabila dilakukan proses lanjutan dengan fermentasi. Tujuan dari fermentasi yaitu untuk menurunkan serat kasar dan menaikkan protein kasar sehingga pakan yang telah difermentasi akan mudah dicerna oleh sapi. Jerami padi untuk bisa tercerna denganbaik oleh ternak harus dilakukan proses fermentasi. Jerami jika diberikan langsung ke ternak tetap dimakan namun sebagian besar hanya keluar menjadi kotoran. Dalam 100 kgjerami maka 85 kg keluar menjadi kotoran maka dari itu perlu  pengolahan  lebih  lanjut,  kecuali  tujuannya  hanya  untuk  membuat  pupuk,  ternak  cukup diberikan  jerami  saja  tanpa  diolah.  Menurut  Akbar  et  al.,  (2022)  jerami  padi  yang  belum difermentasi  kadar  protein  dan  gizinya  sangat  rendah  sehingga  tidak  dapat  menggemukkan ternak karena energi yang dibutuhkan untuk mencerna sangat besar.
Gambar 1. Limbah Pertanian (Jerami Padi)
Fermentasi  jerami  selama  30  jam  mampu  menurunkan Neutral  Detergent  Fiber ( NDF ) 73,45%, Acid Detergent Fiber ( ADF ) 55,45%, hemiselulosa 18,00% dan selulosa 13,81%, lignin 16,77%, mampu meningkatkan kadar PK (Protein Kasar) 9,31%, kecernaan bahan kering 38,40%, dan  bahan  organik  42,93%,  (Yanuartono  et  al.,  2019).  Penurunan  kadar  NDF  dan  ADF  akan menurunkan  kadar  serat  kasar  dan  meningkatkan  kadar  protein  kasar  sehingga  akan mempengaruhi  kualitas  pakan  jerami  yang  semakin  membaik.  NDF  dan  ADF  memiliki  ikatan lignosesulosa  yang  sukar  dicerna  oleh  ternak  sehingga  dengan  adanya  pengolahan  dengan metode  fermentasi  mampu  merombak,  melonggarkan  dan  memecah  ikatan  lignoselulosa  dan lignohemiselulosa  tersebut  serta  pakan  jerami  akan  mudah  dicerna  oleh  ternak  (Aman  et  al., 2022).
Kelompok tani Janur Kuning merupakan kelompok tani yang memiliki kegiatan usaha tani diantaranya;  jagung,  tembakau,  cabe  jamu  dan  juga  peternakan  sapi  lokal  Madura  sebagai tambahan penghasilan bagi keluarga. Kelompok tani ini berlokasi di Desa Pakandangan Sangra Kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep. Kelompok bisa dikatakan aktif karena memiliki kegiatan pertanian  juga  mempunyai  kegiatan  keagamaan  yang  dilakukandua  minggu  sekali.  Rata-rata anggota kelompok tani ini memiliki sapi yang dikembangbiakan dengan cara kawin suntik atau kawin  biasa  untuk  dijual  anakannya  dan  ada  pula  yang  digemukkan  setelah  beberapa  bulan kemudian dijual.
Dalam hal pakan, kelompok tani ini dihadapkan pada permasalahan yakni di saat musim kemarau pakan hijauan (seperti rumput hijau) yang tersedia di alam sangat minim sehingga para peternak harus pergi ke desa-desa lain yang memiliki areal persawahan untuk mencari pakan hijauan dan terkadang harus rela merogoh uang yang tidak sedikit untuk dapat membeli pakan
https://jamsi.jurnal-id.com
hijauan berupa batang jagung yang dijual di lokasi pasar terutama di hari pasaran ternak (sapi) sehingga  hal  ini  menjadi  kendala  tersendiri  karena  harus  mengeluarkan  biaya  untuk penggemukan  sapi  peliharaannya  yang  secara  tidak  langsung  akan  mengurangi  keuntungan (profit)  dari  harga  jual  yang  diperoleh  ketika  sapi  tersebut  sudah  siap  dijual  ke  pedagang (pembeli). Permasalahan lain timbul dari pembakaran limbah pertanian yang dianggap sebagai sampah  saat  musim  panen,  akan  menciptakan  polusi  udara  bagi  lingkungan  sekitar  dan  akan mengganggu  aktifitas masyarakat  terutama  rumahnya  yang  dekat  dengan  persawahan.  Jerami yang dianggap sampah ini sebenarnya bisa disimpan dan dijadikan sebagai pakan alternatif di musim kemarau dengan cara difermentasi.
Untuk menghadapi kekurangan pakan pada saat musim kemarau, dan agar pemanfaatan jerami sebagai pakan dapat optimal penuh gizi dan nutrisi, jerami harus ditingkatkan kualitasnya dan  harus  disuplementasi  dengan  bahan  pakan  lain.  Sosialisasi  teknologi  pengawetan  limbah pertanian  secara  sederhana  perlu  dilakukan  secara  terus  menerus  khususnya  oleh  perguruan tinggi yang salah satu tridharma pendidikannya adalah pengabdian masyarakat.
Untuk  menyiasati  hal  tersebut  maka  perlu  diadakan  pelatihan  keterampilan  guna memperoleh pengetahuan bagaimana membuat fermentasi pakan ternak dari limbah pertanian berupa  jerami  padi  yang  sangat  melimpah  saat  musim  panen  (musim  hujan)  agar  petani mempunyai stok pakan ternak yang bergizi dan bernutrisi serta memadai di saat musim kemarau. Pengabdian ini menjadi penting dilakukan pada kelompok tani Janur Kuning dikarenakan para anggotanya belum mengetahui cara fermentasi jerami sebagai pakan alternatif penuh gizi dan protein di musim kemarau agar pertambahan bobot sapi meningkat dan harga jual menjadi naik.

## 2. METODE
Kegiatan  pelatihan  keterampilan  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Februari  2023  dengan target  sasaran  seluruh  anggota  kelompok  tani  Janur  Kuning  yang  berjumlah  23  orang.  Lokasi kegiatan  bertempat  di  rumah  ketua  kelompok  tani  Janur  Kuning  Desa  Pakandangan  Sangra Kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep.
Metode  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan  melalui  beberapa tahapan  yaitu:  tahap  perencanaan,  tahap  pelaksanaan  dan  tahap  pendampingan.  Pada  tahap perencanaan dilakukan penentuan target sasaran dan dan survey lokasi. Pengadaan bahan baku dan alat perlu dipersiapkan pula pada tahapan ini antara lain; terpal ukuran 4 x 4 m, jerami padi, tetes tebu 1botol (1,5 liter), bekatul atau dedak padi 5 kg, EM4 peternakan 1 liter dan garam 2 kg. Penggunaan bahan-bahan ini harus disesuaikan dengan kuantitas jerami padi (sesuai kebutuhan) agar tidak berlebihan.
Tahap pelaksanaan meliputi pemberian informasi atau penyuluhan yang melibatkan para mahasiswa  program  studi  agribisnis  dan  bertujuan  untuk  memberikan  pengetahuan  kepada seluruh anggota kelompok tani yang mayoritas sebagai peternak sapi bahwa jerami padi dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak yang memiliki protein, nutrisi dan gizi tinggi (dengan proses fermentasi)  sehingga  pertambahan  bobot  sapi  menjadi  cepat  dan  harga  jual  menjadi  tinggi. Kemudian  dilanjutkan  dengan  praktek  langsung  cara  membuat  fermentasi  pakan  ternak  dari jerami  padi  yang  disediakan  oleh  kelompok  tani  sedangkan  bahan  disediakan  oleh  tim pengabdian.  Tahap  pendampingan  dan  evaluasi  dilakukan  untuk  mengetahui  sejauhmana keberhasilan dari praktek fermentasi jerami dan memberikan pengarahan apabila ada kendala dan kekurangan selama kegiatan pengabdian dilaksanakan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Jerami  padi  sangat  melimpah  dan  terbuang  sia-sia  ketika  musim  panen,  tidak dimanfaatkan secara maksimal oleh petani sebagai pakan ternak, sejatinya limbah jerami padi ini dapat  disimpan  dan  dijadikan  stok  pakan  di  musim  kemarau  dimana  pakan  hijauan  seperti rerumputan sangat terbatas dan minim. Sebenarnya jerami padi diberikan begitu saja pada sapi tetap dimakan namun kandungan protein dan gizinya sangat rendah sehingga yang keluar dari
https://jamsi.jurnal-id.com
perut sapi lebih banyak kotoran dibanding yang terserap atau tercerna di dalam tubuhnya oleh karena itu jerami perlu ditingkatkan kualitasnya dengan cara fermentasi agar kadar protein dan gizinya meningkat.
Sebagian besar kandungan jerami adalah serat kasar yaitu lignin dan selulosa, kelebihan dari rumaninsia bisa merombak dan memproses lignin dan selulosa menjadi protein tapi energi yang dikeluarkan cukup besar sehingga bukan menjadi daging tapi hanya sekedar untuk bertahan hidup, untuk itu harus dilakukan bantuan bagaimana supaya jerami padi lebih mudah dicerna oleh sapi.
Proses fermentasi jerami padi sebagai pakan alternatif yang bermutu di musim kemarau adalah sebagai berikut:
a. Hamparkan jerami dengan tinggi sekitar 30-40 cm kemudian diatasnya siram dengan larutan probiotik (EM4 peternakan) yang dicampur dengan molase (tetes tebu yang ditambahkan air)
b. Untuk memperkaya nutrisinya taburi dengan dedak dan garam, dilapis lagi sekitar 30-40 cm jerami,  siram  dengan  larutan  probiotik  dan  molase  lakukan  berulang  hingga  mencapai ketinggian 1-1,5 meter
c. Kemudian  ditutup  dengan  terpal  diamkan  selama  2-3  minggu  sehingga  mencapai  proses fermentasi yang optimal.
Gambar 2. Bahan Fermentasi: Dedak, Tetes Tebu, EM4 Peternakan dan Garam Jerami padi yang sudah terfermentasi akan tercium lebih harum dan lebih lembut atau lunak  sehingga  sangat  disukai  oleh  sapi  (ternak).  Ketika  sapi  menunjukkan  kelahapannya memakan  jerami  fermentasi  maka  akan  berpeluang  dalam  mempercepat  pertumbuhan  dan pertambahan bobot serta dapat meningkatkan produktifitas ternak (Yanuartono et al., 2019).
Fermentasi  jerami  padi  dapat  meningkatkan  kandungan  protein  kasar  menjadi  9,09% serta menurunkan serat kasar menjadi 18,44%  (Basuni & Kusmana, 2015). Fermentasi jerami padi mampu meningkatkan kandungan protein kasar menjadi sebesar 8,79% dan menurunkan kandungan serat kasar menjadi 39,96%, sedangkan jerami padi yang tidak difermentasi hanya memiliki kandungan serat kasar 3-4% (Tala & Irfan, 2018). Jerami padi yang telah difermentasi akan mudah dicerna oleh ternak. Semakin mudah dicerna oleh ternak suatu bahan pakan maka akan semakin tinggi nilai protein, gizi dan nutrisi yang terkandung di dalamnya sehingga bisa dimanfaatkan  untuk  pertumbuhan  dan  pertambahan  bobot  ternak  (Manganang  et  al.,  2020). Rangkaian proses yang terjadi dalam alat pencernaan sampai terjadinya penyerapan dalam tubuh ternak itulah yang dinamakan kecernaan (Wahyuni et al., 2014).
(a)
(b)
Gambar 3. (a) Jerami padi yang akan difermentasi dan (b) proses fermentasi selama 7-15 hari
https://jamsi.jurnal-id.com
Kegiatan  dilaksanakan  di  rumah  ketua  kelompok  tani  karena  setiap  tahun  selalu menyediakan jerami terutama saat musim panen padi sebagai stok pakan ternak walaupun tidak pernah  dilakukan  proses  fermentasi  namun  diberikan  langsung  pada  ternaknya.Para  peserta pelatihan sangat antusias sekali dalam mengikuti kegiatan ini karena selama ini belum pernah mendapat  pengarahan  atau  penyuluhan  tentang  cara  menggemukkan  sapi  dengan  limbah pertanian yang berupa jerami padi sebagai pakan alternatif berprotein tinggi. Di akhir acara tim pengabdian melakukan wawancara dengan beberapa masyarakat yang terlibat dalam kegiatan ini mengatakan bahwa pelatihan cara membuat pakan fermentasi sangat berguna dan bermanfaat karena di musim panen banyak limbah pertanian terbuang begitu saja (dibakar) yang sejatinya bisa dimanfaatkan sebagai stok pakan ternak di musim kemarau.
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  berupa  pelatihan  fermentasi  jerami  sebagai  pakan ternak  berjalan  dengan  lancar  dan  sesuai  rencana  yang  telah  ditetapkan  dengan  melibatkan beberapa mahasiswa aktif program studi agribisnis. Tujuan dilaksanakannya kegiatan ini adalah untuk membantu seluruh anggota kelompok tani dalam menyediakan pakan ternak yang bermutu dengan kandungan protein, nutrisi dan gizi yang memadai untuk pertumbuhan dan pertambahan bobot ternaknya. Kegiatan ini telah menambah pengetahuan petanisebagai peternak sapi yang tergabung  dalam  kelompok  tani  Janur  Kuning  karena  selama  ini  belum  mengetahui tentangbagaimana cara membuat fermentasi pakan ternak yang berprotein dan bernutrisi tinggi sebagai pakan alternatif terutama di musim kemarau dimana pakan hijauan sangat minim.
Pendampingan  dilakukan  sebagai  proses  evaluasi  untuk  mengetahui  sejauh  mana keberhasilan  pelatihan  fermentasi  jerami  dan  kendala  apa  yang  dihadapi,  karena  adakalanya proses  fermentasi  mengalami  kegagalan  namun  skalanya  sangat  kecil  dan  tidak  boleh dikesampingkan agar para peserta memahami betul dan terampil dalam melakukan fermentasi jerami secara mandiri.

## 4. KESIMPULAN
Pemanfaatan limbah pertanian berupa jerami padi sebagai pakan ternak yang bermutu melalui proses fermentasi sangat berguna dan bermanfaat bagi seluruh anggota kelompok tani Janur  Kuning  yang  mayoritas  sebagai  petani  sekaligus  peternak.  Sebelum  ada  kegiatan pengabdian  rata-rata  petani  memberi  pakan  jerami  pada  ternak  tanpa  dilakukan  proses fermentasi sehingga pertumbuhan dan pertambahan bobot sapi menjadi stagnan karena pakan yang  dikonsumsi  ternak  tidak  memeliki  kandungan  protein,  nutrisi  dan  gizi  yang  memadai. Dengan adanya kegiatan ini peserta memperoleh tambahan pengetahuan dan keterampilan cara membuat  pakan  ternak  yang  berkualitas  dari  hasil  limbah  pertanian  yang  tidak  dimanfaatkan secara maksimal di lingkungan sekitar. Kegiatan pengabdian masyarakat ini disambut baik dan mendapat respon  positif yang  ditandai  dengan  tingginya  antusiasme  peserta  pelatihan  di saat demonstrasi atau praktek fermentasi jerami. Pelaksanaan pelatihan fermentasi jerami berjalan lancar  dan  sesuai  dengan  rencana  yang  telah  ditetapkan,  pendampingan  setelah  kegiatan terhadap  peserta  tetap  dilakukan  untuk  mengantisipasi  apabila  terdapat  peserta  yang  kurang mengerti dan memahami cara membuat fermentasi jerami sebagai pakan ternak

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  yang  sebesar-besarnya  kepada  pihak  Program  Studi  Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Wiraraja Madura yang telah memberikan dukungan pada kegiatan pengabdian ini. Tidak lupa juga ucapan terima kasih kepada kelompok tani Janur Kuning Desa Pandangan Sangra Kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep yang telah ikut serta dan berkontribusi atas terselengaranya kegiatan ini dengan baik dan lancar.
https://jamsi.jurnal-id.com

## DAFTAR PUSTAKA
Akbar, M., Suriyanti, & Nontji, M. (2022). Pengaruh Pemberian Dosis Starbio dan Lama Fermentasi Limbah Jerami Padi Terhadap Kualitas Pakan Ternak Sapi Bali. AGrotekMAS , 3 (2), 68 – 74. Aman, L., Sio, S., & Bira, G. F. (2022). Pengaruh Penggunaan Mikroorganisme Lokal (MOL) Cairan Rumen Sapi Pada Level Inokulum yang Berbeda terhadap Nilai Kandungan Serat Jerami Padi Terfermentasi. Journal of Animal Science International Standard of Serial Number , 7 (2), 19 – 22. https://doi.org/10.32938/ja.v7i2.1676
Basuni,  R.,  &  Kusmana,  C.  (2015).  Sistem  Integrasi  Padi-Sapi  Potong  di  Lahan  Sawah. Iptek Tanaman Pangan , 5 (1), 31 – 48.
Hakim,  R.  A.,  Sumartono,  &  Haryono,  B.  S.  (2015).  Partisipasi  Masyarakat  Dalam  Formulasi Perencanaan  Program  Peningkatan  Populasi  Dan  Performance  Sapi  Madura  Melalui Inseminasi Buatan. Refomasi , 5(1) (1), 125 – 135.
Manganang, M., Tuturoong, R. A. ., Pendong, A. F., & Waani, M. R. (2020). Evaluasi Nilai Biologis Bahan Kering dan Bahan Organik Pakan Lengkap Berbasis Tebon Jagung pada Sapi Perah.
Zootec , 40 (2), 570 – 579.
Tala, S., & Irfan, M. (2018). Efek Lama Penyimpanan Fermentasi Jerami Padi Oleh Trichoderma Sp Terhadap  Kandungan  Protein  Dan  Serat  Kasar. Jurnal  Galung  Tropika , 7 (3),  162. https://doi.org/10.31850/jgt.v7i3.385
Wahyuni, I. M. D., Muktiani, A., & Christiyanto, M. (2014). Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik dan Degradabilitas Serat pada Pakan yang Disuplementasi Tanin dan Saponin. Jurnal Agripet , 14 (2), 115 – 124. https://doi.org/10.17969/agripet.v14i2.1886
Yanuartono,  Y.,  Indarjulianto,  S.,  Purnamaningsih,  H.,  Nururrozi,  A.,  &  Raharjo,  S.  (2019). Fermentasi: Metode untuk Meningkatkan Nilai Nutrisi Jerami Padi. Jurnal Sain Peternakan Indonesia , 14 (1), 49 – 60. https://doi.org/10.31186/jspi.id.14.1.49-60