Journal of Tourism and Economic Vol.5, No.1, 2022, Page 63-76 ISSN: 2622-4631 (print), ISSN: 2622-495X (online) Email: jurnalapi@gmail.com
Website: https://jurnal.stieparapi.ac.id/index.php/jtec/article/view/34
DOI: https://doi.org/10.36594/jtec/j42sn190

## Pelestarian & Pengembangan Makanan Khas Kampung Ciharahas Mulyaharja Sebagai Destinasi Wisata Kota Bogor
Asep Parantika Politeknik Sahid parantika02@gmail.com

## Gaby Jenica
Politeknik Sahid

## ABSTRACT
Indonesia also has a variety of traditional culinary. The city is one of the cities that has a unique gastronomic tourism with a variety of special foods. Mulyaharja Village, which is the main tourist attraction of Bogor, also offers a variety of special foods found in Sundanese specialties. However, there are still many people who do not know the typical food of Mulyaharja Village. This study aims to explain what factors make Mulyaharja village a tourist destination in the city of Bogor and to find out the typical food of Mulyaharja Village which has the potential to become a source of income for residents. The data for this study were collected through observation and interviews with  several  sources.  The  data  analysis  tool  used  is  the  SWOT  matrix  to  identify  internal  and external  factors.  The  results  of  the  study  show  that,  first,  Mulyaharja  Village  already  has  the factors that make it a tourist destination. However, there are still some limitations that need to be developed.  Second,  Mulyaharja  Village  has  unique  traditional  food,  namely  Nasi  Liwet,  Nasi Tutung Oncom, Stir-fried Banana Heart, Jengkol Balado and Cucumber Shaved Ice. Third, the typical cuisine of Mulyaharja village can be a source of community income, namely by increasing promotion  facilities  and  maintaining  and  improving  the  quality  of  Mulyaharja's  culinary specialties. That way, Mulyaharja Village can become one of the culinary tourism spots in the city of Bogor.
Keywords: Tourist destinations, Gastronomic tourism, Typical food, Mulyaharja Village

## JOURNAL OF TOURISM AND ECONOMIC

## ABSTRAK
Setiap provinsi  di Indonesia memiliki banyak tempat wisata yang berbeda-beda. Selain wisata, Indonesia  juga  memiliki  beragam  kuliner  tradisional.  Kota  merupakan  salah  satu  kota  yang memiliki wisata gastronmi yang unik dengan berbagai makanan khasnya. Desa Mulyaharja yang menjadi daya tarik wisata utama Bogor juga menawarkan berbagai makanan khas yang terdapat dalam makanan khas Sunda. Namun, masih banyak orang yang belum  mengetahui  makanan khas Desa  Mulyaharja.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menjelaskan  faktor-faktor  apa  saja  yang menjadikan desa Mulyaharja  sebagai destinasi wisata kota Bogor dan mengetahui masakan khas Desa Mulyaharja  yang berpotensi  menjadi  sumber penghasilan warga. Data untuk penelitian ini dikumpulkan melalui observasi dan wawancara dengan  beberapa narasumber. Alat analisis data yang digunakan adalah matriks SWOT untuk mengidentifikasi faktor internal dan eksternal. Hasil kajian  menunjukkan  bahwa,  pertama,  Desa  Mulyaharja  sudah  memiliki  faktor-faktor  yang menjadikannya  sebuah  destinasi  wisata.  Namun,  masih  ada  beberapa  keterbatasan  yang  perlu dikembangkan.  Kedua,  Desa  Mulyaharja  memiliki  makanan  khas  yang  unik,  yaitu  Nasi  Liwet, Nasi  Tutung  Oncom,  Tumis  Jantung  Pisang,  Jengkol  Balado  dan  Es  Serut  Mentimun.  Ketiga, masakan  khas  desa  Mulyaharja  dapat    menjadi  sumber  pendapatan  masyarakat,  yaitu  dengan meningkatkan sarana promosi dan tetap mempertahankan sekaligus meningkatkan kualitas kuliner khas Mulyaharja. Dengan begitu, Desa Mulyaharja bisa menjadi salah satu tempat wisata kuliner di kota Bogor.
Kata kunci : Destinasi wisata, Wisata gastronomi, Makanan khas, Desa Mulyaharja

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  sebuah  negara kepulauan yang terbagi menjadi 34 provinsi. Setiap  provinsi  yang  ada  di  Indonesia  pasti menawarkan  berbagai  destinasi  wisata  yang berbeda.  Selain  pariwisatanya,  di  setiap provinsi  yang  ada  di  Indonesia  juga menghadirkan  berbagai  makanan  khas tradisionalnya.  Berbagai  jenis  makanan tradisional ini dapat juga menjadi daya tarik, dan  memberikan  kesan  tersendiri  baik  bagi wisatawan  domestic  (nusantara)  maupun internasional  (Wicaksono,  T  &  Fatima,  R, 2020).  Di  banyak  negara,  terbukti  bahwa makanan  dapat  dijadikan  sebagai  alat  yang efektif untuk mempromosikan pariwisatanya (Wijaya, Serli, 2019, Jeou-Shyan Horngab & Chen-Tsang) Tsaic, 2010 )
Diperkirakan jumlah makanan tradisional Indonesia sebanyak 5.300
makanan  yang  merupakan  akumulasi  dari Pulau  Sumatera,  Pulau  Jawa,  Pulau  Bali, Pulau  Kalimantan,  Pulau  Sulawesi,  Pulau Nusa  Tenggara,  Pulau  Maluku,  dan  Pulau Papua (Andriani, 2013).
Salah satu pulau terbesar yang ada di Indonesia  yakni  Pulau  Jawa  dengan  pusat pertumbuhan  dan  perkembangan  ekonomi termasuk  juga  pertumbuhan  pariwisata. Provinsi  Jawa  Barat  menjadi  provinsi  yang luas wilayahnya terbesar di Pulau Jawa, juga menghadirkan berbagai destinasi wisata yang tidak kalah menarik dengan provinsi lainnya, ditunjang berbagai kuliner khas Sunda yang sangat terkenal. Makanan khas Sunda identik dengan citarasa yang ringan, sederhana, dan melimpah rasa rempahnya antara gurih, asin, asam  segar,  manis  ringan,  dan  pedas. Berdasarkan  penlitian  Utami  Rahmawaty (2013)  makanan  khas  Sunda  identik  dengan citarasa  yang  ringan,  sederhana,  dan melimpah rasa rempahnya antara gurih, asin, asam  segar,  manis  ringan,  dan  pedas Terdapat 8  makanan  tradisional  Jawa  Barat yang  terkenal,  yaitu  Batagor,  Cilok,  Tutung
Oncom,  Kue  Cina  Pandan,  Kue  Balok, Colenak,  Seblak  dan  Baso  aci  (Nariswari, 2022).
Provinsi  Jawa  Barat  terbagi  atas  17 kabupaten  dan  9  kota.  Salah  satu  kota  yang terdekat dengan ibukota negara DKI Jakarta yakni  Kota  Bogor.  Kota  ini  menjadi  salah satu  destinasi  unggulan  bagi  Provinsi  Jawa Barat yang memiliki berbagai makanan khas. Beberapa  makanan  khas  kota  bogor  yang terkenal,  diantaranya  Toge  Goreng  yang terbilang  murah  karena  berbahan  dasar  toge dan  oncom,  tidak  menggunakan  daging, Lalu,  Doclang,  yaitu  makanan  yang  terdiri dari kupat atau lontong, tahu goreng, kentang goreng,  telur  rebus,  dan  kerupuk  yang kemudian  di  siram  dengan  bumbu  kacang diatasnya.  Dan  yang  paling  populer,  Asinan Bogor,  yaitu  asinan  buah  dan  juga  asinan sayur  yang  diawetkan  menggunakan  bahan- bahan alami, yakni garam dan cuka.
Desa  Mulyaharja  sebagai  salah destinasi  wisata  di  Kota  Bogor  yang berlokasi di Kecamatan Bogor Selatan, mulai terkenal  dilingkungan  masyarakat  lokal maupun  nasional.  Destinasi  Mulyaharja terbentuk sejak tahun 2017 yang berawal dari adanya  Lomba  Rancang  Kampung  Tematik milik  Bappeda  Kota  Bogor.  Besarnya dukungan  dari  warga  desa  serta  pemerintah kota  yang  ikut  berperan  dalam  membangun Desa Mulyaharja, akhirnya menjadikan Desa Mulyaharja sebagai destinasi wisata andalan Kota  Bogor.  Desa  ini  merupakan  destinasi yang menonjolkan alam asri dan pemandangan  pedesaan,  selain  menikmati pemandangan, ada beberapa kegiatan wisata yang dapat dilakukan di Kampung Mulyaharja ini, yaitu edukasi bertani, wisata trekking,  berkebun,  dan  memanen  madu. Namun yang tak kalah menarik adalah wisata makanan  khas  Sunda  yang  dimilikinya. Berkembangnya  sektor  pariwisata  di  suatu destinasi selalu diiringi dengan berkembangnya tempat  makan  atau  restoran dan  kafe,  hal  ini merupakan   satu   kesatuan
yang   saling   melengkapi   antara   tempat wisata,      tempat  penginapan    dan    tempat makan (Anggreani, Puput D, & Sabrina, T.A, 2021)
Sehingga  melalui  penelitian  ini berusaha  untuk  menjelaskan  faktor  apa  saja yang  mendukung  Desa  Mulyaharja  dalam menarik para wisatawan untuk berkunjung ke kota  Bogor  dan  mengetahui  makanan  khas Desa  Mulyaharja  apa  saja  yang  berpotensi untuk menjadi salah satu sumber penghasilan warga.

## TINJAUAN LITERATUR

## Destinasi Wisata
Daerah tujuan wisata atau yang sering disebut  dengan  destinasi  wisata  adalah kawasan  geografis  yang  berada  dalam  satau atau  lebih,  wilayah  administratif,  yang didalamnya  terdapat  daya  tarik  wisata, terdapat  fasilitas  umum, fasilitas  pariwisata, aksesibilitas,  serta  masyrakat  yang  saling terkait dan melengkapi terwujudnya kepariwistaan (Undang-Undang Kepariwisataan  nomor  10  tahun  2009). Setiap  wilayah  memiliki  daya  tarik  yang berbeda,  bergantung  dari  kondisi  alam geografis  daerah,  latar  belakang  sejarah, makanan, dan perkembangan serta kepecayaan yang dianut masyarakat tersebut. Destinasi  wisata  dapat  berupa  berbagai keindahan  alam  maupun  buatan  yang  dapat ditemukan di tempat yang dituju. Oleh karena itu,  Kementerian  Pariwisata  menilai  bahwa suatu  tempat  bisa  menjadi  destinasi  wisata apabila  memiliki  potensi  wisaya  yang lengkap,  yaitu  budaya,  alam,  religi,  kuliner, maupun sejarah (Hariyanto, 2016).

## Faktor-  Faktor  yang  Mempengaruhi Destinasi Wisata
Unsur-unsur  destinasi  wisata  adalah sebagai berikut.
a. Keindahan lingkungan. Melalui keindahan  lingkungan,  wisatawan  bisa
melihat  pemandangan  yang  bagus  dan indah,  menikmati  liburan  bersama keluarga  dan  kerabat.  Selain  itu,  wisata dengan  pemandangan  alam  biasanya  di kelola  langsung  oleh  masyarakat  lokal sehingga  bisa  dimanfaatkan  menjadi destinasi  wisata  yang  baik  (Yulis Wulandari, 2020).
b. Sarana  dan  prasarana.  sarana  dan prasarana  merupakan  semua  bentuk yang  digunakan  untuk  memberikan pelayanan  bagi  wisatawan  untuk  segala kebutuhannya  selama  tinggal  atau berkunjung  pasa  suatu  daerah  tujuan wisata.
c. Kuliner.  Yusendra  (2015)  mengatakan bahwa  makanan  dan  minuman  sebagai salah satu kebutuhan wisatawan apabila berkunjung ke suatau tempat. Wisatawan biasanya  ingin  mencari  tahu  apa  yang menjadi  makanan  khas,  seperti  jenis makanan  dan  minuman  yang  dapat ditemukan di lokasi tersebut.
d. Kearifan  lokal  yang  merupakan  budaya daerah  setempat  yang  sudah  dianggap sebagai keunikan di daerah tersebut dan kemampuan masyarakat untuk mengelola dan mempertahankan kebudayaan mereka.
e. Objek  wisata  biasanya  berupa  suatu tempat wisata yang menyajikan keindahan  alam  daerah  tersebut  yang dapat dinikmati oleh pengunjung.
f. Aksebilitas  menentukan  mudah  atau tidaknya lokasi untuk dijangkau.
Jaringan jalan juga merupakan salah satu yang  berpengaruh  terhadap  kelancaran pelayanan  umum  yang  sangat  penting (Soleh Habib, 2017).
g. Akomodasi  dapat  berupa  transportasi dan  penyediaan  tempat  tinggal  yang akan  digunakan.  Untuk  memenuhi kebutuhan  perjalanan  wisata  perlu disediakan  fasilitas  akomodasi,  mulai dari pemenuhan kebutuhan sejak berangkat dari tempat tinggal wisatawan,
selama  berada  di  destinasi  pariwisata, maupun pada saat wisatawan kembali ke tempat semula (Suryadana dkk, 2015).
Faktor-Faktor Pendukung Sebuah

## Tempat Menjadi Destinasi Wisata
Pariwisata  merupakan  kegiatan  yang dilakukan  oleh  sekelompok  orang  maupun perorangan.  Industri pariwisata saat  ini juga dapat  meningkatkan  pendapatan  masyarakat pada  khususnya  dan  nasional  daerah  pada umumnya.  Untuk  menjadikan  hal  tersebut dibutuhkan  perencanaan  strategis.  Saat  ini, perencanaan  strategis  muncul  dan  diminati karena berkaitan dengan semakin terbatasnya sumber  daya  internal organisasi dan banyaknya tantangan eksternal yang mempengaruhi  kinerja  dan  peran  organisasi (Baiquni, 2004). Pemerintah dan masyarakat setempat  juga  dituntut  untuk  memberikan pelayanan  prima  yang  harus  memiliki style tersendiri  yang  berbeda  dengan  destinasi wisata  lainnya.  Dalam  pariwisata  yang dikatakan product style yang baik adalah (1) daya  tarik  objek  itu  sendiri;  (2)  memiliki perbedaan  dengan  obyek  lainnya;  (3) dukungan kondisi prasarana yang terpelihara dengan  baik;  (4)  ketersediaan  fasilitas something to see, something to do, something to  buy ;  dan  (5)  dilengkapi  dengan  sarana prasarana lainnya (Djou, 2013).
Agar bisa menarik wisatawan, menurut  Tribe  (1997)  ada  empat  langkah strategi  pariwisata  yang  efektif,  yaitu:  (1) mengutamakan  pelanggan;  (2)  menjadi pemimpin dalam kualitas;
(3)
mengembangkan  inovasi  yang  radikal;  dan (4)  memperkuat  posisi  strategis.  Selain  itu, menyusun  visi  dan  misi  dalam  membangun destinasi wisata sekaligus melakukan konsultasi kapasitas SDM di daerah tersebut dapat meningkatkan karenanya dapat menambah pemasukan devisa dalam perdagangan luar negeri dan menjadi peranan penting dalam pembangunan nasional.

## Wisata Gastronomi
Istilah  kata  gastronomi  berasal  dari kata  “gastros”  yang  berarti  lambung  dan “nomos” yang berarti pengetahuan. Gastronomi  berbeda  dengan  kuliner  yang apabila dalam bahasa Yunani kata “kuliner” yaitu  “culina”  yang  berarti  dapur  atau memasak atau hal-hal yang langsung terkait dengan makanan dan bahan yang dimanfaatkan.  Koridor  kajian  gastronomi umumnya  menekankan  kepada  4  elemen (Nugroho, 2020), yaitu:
1. Sejarah: mengenai asal usul bahan baku, bagaimana dan dimana dibudidayakan
2. Budaya: mengenai faktor yang mempengaruhi  masyarakat  setempat mengkonsumsi makanan tersebut.
3. Lansekap  Geografis:  mengenai  faktor lingkungan  (alam  &  etnis        yang mempengaruhi  masyarakat  memasak makanan tersebut.
4. Metode  memasak  mengenai  proses memasak secara umum. Bukan mengenai teknis memasak karena seorang  gastronom  tidak  harus  bisa memasak.

## Makanan Khas
Makanan  khas  atau  yang  biasa disebut makanan tradisional adalah makanan yang  biasanya  terbuat  dari  rempah-rempah, bumbu,  dan  budaya  adat  istiadat  yang berbeda-  beda  di  suatu  daerah.  Menurut Marwanti  (2006),  makanan  tradisional mempunyai  pengertian  makanan  rakyat sehari-hari,  baik  yang  berupa  makanan pokok, makanan selingan, atau sajian khusus yang sudah turun-temurun dari zaman nenek moyang.
Daya  tarik  makanan  seperti  rasa, warna,  bentuk,  dan  tekstur  memegang peranan penting dalam menilai makanan siap hiding (Syarifuddin, 2018). Dalam pembuatan  makanan  tradisional  peranan budaya sangat penting. Pernan budaya dapat
berupa  bentuk  keterampilan,  kreativitas, sentuhan seni, tradisi dan selera.
Makanan  khas  saat  ini  disebut  juga sebagai pariwisata daerah karena tidak hanya dinikmati  di  daerah  asalnya,  telah  dapat dinikmati  di  hampir  seluruh  wilayah Indonesia.  Dalam  sebuah  makanan  khas mengandung  sebuah  sejarah  yang  berkaitan dengan daerah tersebut. Selain itu, makanan khas  bisa  digunakan  untuk  kemajuan ekonomi  parwisata  daerah  dan  negara Indonesia  karena  dengan  melestarikan makanan khas maka bisa menjadikan sebuah daerah  atau  negara  sebagai  destinasi  wisata yang lebih berkembang.

## Ciri-Ciri Makanan Khas Suatu Daerah
Makanan  khas  ini  bisa  dijumpai  di mana  saja  bahkan  hingga  di  pelosok  negeri juga masih dapat di jumpai karena makanan ini sudah berkembang di setiap daerah yang memiliki ciri-ciri yang mencerminkan kehidupan masyarakat. Menurut
Sosroningrat  (1991),  makanan  tradisional mempunyai ciri-ciri antara lain :
1. Resep  makanan  yang  diperoleh  secara turun-temurun dari generasi pendahulunya.
2. Penggunaan  alat  tradisional  tertentu  di dalam  pengolahan  masakan  tersebut (misalnya masakan harus diolah dengan alat dari tanah liat).
3. Teknik  olah  masakan  merupakan  cara pengolahan yang harus dilakukan untuk mendapatkan  rasa  maupun  rupa  yang khas dari suatu masakan.
Cara
Mengembangnkan

## Makanan Tradisional Indonesia
Melalui  perkembangan  saat  ini, media  sosial  merupakan  teknologi  digital yang memungkinkan orang untuk berinteraksi, dan berbagi isi pesan. Menurut Fauziah  (2018),  media  sosial  merupakan istilah  yang  banyak  digunakan  setiap penggunanya  untuk  saling  mengikat  dan
berinteraksi  melalui  isi  pesan  yang  berbasis web.  Media  sosial  termasuk  salah  satu  cara yang dapat dilakukan untuk mempromosikan makanan  khas  daerah  agar  dapat  lebih dikenal oleh banyak orang. Biasanya, melalui sosial media masyarakat mengabadikan atau mengulas makanan tersebut sehingga menjadi  lebih  menarik.  Akibatnya,  banyak wisatawan  asing  juga  akan  berlomba-lomba ingin mencicipimya ke daerah tersebut.
Pendidikan mengenai makanan tradisional juga harus ada di kalangan pelajar. Generasi muda harus diajarkan sejak bahwa di  Indonesia  bukan  hanya  kaya  akan keindahan  alamnya,  tetapi  juga  kaya  akan makanan  tradisional  daerah  yang  bisa menjadi ciri khas negara sekaligus menunjukan bahwa Indonesia adalah negara yang kaya akan sejarah dan budaya. Dengan begitu, generasi muda dapat lebih mencintai kebudayaan daerah dan dapat terus melestarikannya.

## Penelitian-Penelitian Sebelumnya
Jawa  Barat  yang  memiliki  harta gastronomi  yang  sangat  elegan  melalui speasiliasasi makanan yang lezat dan lengkap dengan  presentasi  dan  penyajiannya  yang unik.  Gastronomi  Sunda  memiliki  suasana dan daya tarik yang berbeda dari daerah lain. Namun  nyatanya,  daya  tarik  gastronomi Sunda  belum  menjadi  daya  tarik  wisatawan karena  selama  ini  masyarakat  beranggapan bahwa  wisata  gastronomi  sama  dengan wisata  kuliner  yang  hanya  mencicipi hidangan  di  tempat  sebagai  salah  satu kebutuhan fisik.
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang dilakukan  oleh  Dewi  Turgarini,  dkk  (2018), faktor  yang  menarik  wisatawan  untuk berkunjung  ke  daerah  Jawa  Barat  adalah atraksi  yang  unik,  warisan  budaya,  keahlian memasak  Sunda,  dan  Provinsi  Jawa  barat sebagai  muara foodscape .  Hasil  lain  juga menunjukkan bahwa pengembangan gastronomi Sunda sebagai elemen daya tarik
tujuan  wisata  dan  atribut  penting  dalam pengembangan tujuan wisata perjalanan.
Menurut  Ayu  Nurwitasari  (2015), beberapa restoran di daerah Jawa Barat juga sudah  memperkenalkan  konsep  wisata gastronomi  yang  memadukan  antara  objek wisata dan makanan khas agar menjadi salah satu  sumber  penghasilan  wisata.  Wisata tersebut  sudah  menetapkan  harga  yang terjangkau,  higienis  dan  nyaman,  serta menghadirkan  sesuatu  yang  berbeda  dari tempat lain
untuk
dikunjungi.
Pengkolaborasian
ini tentunya akan menjadikan wisata gastronomi sunda semakin berkembang, apabila pelaku usahanya memiliki cara memasak yang unik dan memberikan rasa yang berbeda diantara makanan khas lainnya.

## METODE, DATA, DAN ANALISIS
Metode  yang  akan  dilakukan  dalam penelitian ini adalah metode kualitatif dengan observasi objek, wawancara secara langsung ke  beberapa  narasumber  di  tempat  wisata Desa Mulyaharja.
Pengambilan sampel dalam
penelitian  ini  menggunakan probability sampling ,  yaitu  dengan  mengambil  sampel secara acak berdasarkan area ( cluster random sampling ).  Tujuan  dari  sampling  ini  karena peneliti ingin meneliti tentang suatu hal pada bagian-bagian yang berbeda. Oleh karena itu, peneliti  akan  melakukan  penelitian  dengan bertanya kepada Kelompok Pemandu Pariwisata,  Kelompok  Wanita  Tani  (KWT), Tetua Adat, dan Pengusaha Makanan di desa
Mulayaharja.
Untuk  menggali  informasi  yang diinginkan,  penulis  akan  menggunakan wawancara terstruktur. Wawancara dilakukan  melalui  pertanyaan  yang  telah dibuat dan dapat menghasilkan jawaban dari narasumber-narasumber tersebut.
Setelahnya,  alat  Analisa  data  yang digunakan dalam penelitian ini adalah SWOT
Grand  Matrix.  Matrix  ini  dapat  digunakan untuk mengidentifikasi faktor internal “kekuatan  dan  kelemahan”  dan  faktor ekternal  yaitu “ancaman dan peluang” yang akan  dihadapi  kedepannya  (Adriyanto, 2017).
Flowchart Penelitian
Sumber: Analisis Peneliti, 2022

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Faktor-Faktor  yang  Memoengaruhi Desa  Mulyaharja  Sebagai  Destinasi Wisata Kota Bogor
Dapat  disimpulkan  bahwa  faktor-faktor yang  mempengaruhi  Desa  Mulyaharja sebagai destinasi wisata Kota Bogor sebagai berikut.
a. Akses Jalan Kondisi  jalan  utama  menuju  ke  desa cukup mudah untuk diketahui masyarakat. Jalan  utamanya  dapat  diakses  oleh  dua mobil, tetapi karena kondisi jalannya yang agak  sempit  sehingga  harus  bergantian. Ketika  memasuki  kampung  Mulyaharja, kondisi  jalannya  sudah  lebih  mulus. Namun,  hal  ini  menjadi  tantangan  dan bukti  bagi  wisatawan  masih  asrinya Kampung Tematik Mulyaharja.
b. Mudahnya Akses Transportasi Untuk  ke  desa  ini  bisa  dicapai  dengan kendaraan  pribadi  dan  angkutan  umum sekitar  90-120  menit  dari  Kota  Jakarta. Apabila  menggunakan  angkutan  umum, maka bisa menggunakan kereta commuter line hingga Stasiun Bogor dan dilanjutkan dengan  menggunakan  transportasi  online ataupun angkutan kota.
c. Fasilitas
Fasilitas  pendukung  di  desa  ini  sudah berkembang dengan adanya papan petunjuk  arah  yang  bisa  membuat  orang sampai ke Kampung Tematik Mulyaharja. Ketika sudah memasuki wilayah tersebut, juga  terdapat  gardu  yang  bertuliskan Kampung Tematik Ciharahas-
Mulyaharja.  Lalu,  juga  sudah  terdapat tempat  parkir  motor  dan  mobil  bagi pengunjung.  Sehingga  pengunjung  dapat dengan  mudah  mengunjungi  destinasi wisata tersebut
d. Keamanan Terdapat banyak warga sekitar yang sudah berjaga di sekitar lokasi wisata.
Masyarakat  ada  yang  berperan  sebagai penjaga  parkir.  Ada  juga  yang  berperan sebagai penunjuk arah apabila wisatawan bertanya mengenai Desa Mulyaharja ini.
e. Akomodasi Untuk akomodasi di desa ini tidak terdapat hotel hanya ada home stay. Fasilitas yang didapatkan  juga  sudah  berupa  kasur, kamar mandi, meja, dan juga kursi. Untuk menyewa  satu  rumah  dapat  menyewa
dengan  harga  sekitar  Rp  500.000  per malam.
f. Kuliner Kampung Tematik Mulyaharja juga sudah terdapat  warung  atau  kantin  yang menyediakan  santapan  nasi  liwet,  aneka minuman, dan makanan lainnya. Kemudian, juga terdapat kedai kopi yang menyediakan berbagai olahan kopi, susu, dan  es  krim  yang  semuanya  itu  dapat dinikmati dengan pemandangan hamparan sawah yang luas.
g. Objek Wisata Untuk objek wisata di desa ini bertemakan pertanian  organik.  Jadi  di  sini  wisatawan bisa belajar cara menanam padi, menanam umbi-umbian, dan sayuran dengan menggunakan  pupuk  organik  tanpa  ada bahan kimia.
h. Kebersihan
Kebersihan di desa wisata ini sudah sangat baik  sekali  karena  warganya  sudah mengetahui tata cara tentang pengelompokan  sampah.  Mayarakat  di desa ini juga mempunyai sikap kekompakan  yang  sangat  tinggi  dalam menjaga  kebersihan  Kampung  ini  agar tetap bersih dan sejuk.
i. Masyarakat Masyarakat  di  Desa  ini  masih  sangat melestarikan  budaya  gotong  royongnya. Mulai  dari  anak-anak,  pemuda,  hingga lansia  selalu  kompak.  Setiap  ada  acara yang  dilakukan  di  Desa  Mulyaharja  ini, masyarakat  akan  bekerja  bersama-sama dengan  baik  dan  benar  tanpa  banyak mengeluh.
j. Budaya Budaya di Desa Mulyaharja, yaitu pancak silat.  Pancak  silat  Namun,  seiring perkembangan  zaman  mulai  sekarang sudah mulai bergeser atau hampir punah. Alat  tradisional  yang  masih  ada  di  Desa Mulyaharja ialahlesung dan dulang. Pada saat  panen  raya  dulu  masyarakat  akan menggunakan  lesung  untuk  padi  dari
tangkai  dan  kulitnya.  Dulang  biasanya digunakan  oleh  masyarakat  sunda  untuk ngakeul nasi  sambil  dikipasi  sebelum disimpan kedalam tempatnya.
k. Pemasaran Kegiatan pemasaran yang ada di desa ini sudah  dilakukan  promosi  melalui  sosial media  yang  ada.  Pemasaran  mengenai Desa  Mulyaharja  ini  juga  dilakukan  oleh kelompok  penggerak  pariwisata  dengan memperkenalkan Kampung
Tematik Mulyaharja. Berbagai informasi mengenai destinasi wisata ini sudah dapat ditemukan melalui  Instagram,  Facebook,  Youtube, dan juga Website Kampung Mulyaharja.

## 2. Makanan Khas Desa Mulyaharja
Makanan  khas  yang  ada  di  desa Mulyaharja  hampir  sebagian  besar  sudah mulai  punah.  Namun,  terdapat  beberapa makanan khas Mulyaharja yang masih dapat ditemukan, antara lain.
1. Nasi Liwet Nasi  liwet  di  Desa  ini  merupakan  nasi putih yang dimasak dengan menggunakan cabai, bawang, serai, salam, dan berbagai rempah-rempah  tradisional  tanpa  ada campuran buatan. Kemudian dalam suatu acara, cara makan nasi liwet di sini dengan menghampari  nasi  dan  berbagai  lauknya di atas daun pisang ( ngariung liwet ).
2. Nasi Tutung Oncom Nasi  tutung  oncom  termasuk  makanan khas  Mulyaharja  yang  tidak  kalah nikmatnya  dengan  nasi  liwet.  Ketika membuat  hidangan  ini,  oncom  harus dimasak  hingga  matang  dan  mengering terlebih  dahulu  sampai  aroma  langunya berkurang. Kemudian, dicampurkan dengan nasi putih, bumbu-bumbu tradisional,  dan  dibungkus  dengan  daun pisang  sehingga  menghasilkan  aroma yang nikmat.
3. Tumis Jantung Pisang Tumis  jantung  pisang  merupakan  jenis makanan  seperti  urap  Khas  Mulyaharja. Namun,  yang  membedakan  adalah  cara memasaknya.    Tumis  jantung  pisang Mulyaharja harus di rebus dengan kondisi air yang sudah benar-benar mendidih. Jika airnya  kurang  mendidih,  maka  akan mempengaruhi tampilan dari tumis jantung pisang itu sendiri dan rasanya pun kurang nikmat.
4. Jengkol Balado
Jengkol  balado  Desa  Mulyaharja  juga masih menggunakan bahan-bahan tradisional,  seperti  cabai  merah,  bawang putih, bawang merah, dan ketumbar yang kemudian  akan  dimasak  untuk  dijadikan semur jengkol ataupun jengkol balado.
5. Es Timun Serut Es  timun  serut  merupakan  salah  satu minuman  khas  Mulyaharja  yang  sudah sangat  jarang  ditemui.  Es  ini terbuat  dari timun  yang  dikupas  hingga  bersih  lalu diparut.  Kemudian  dicampur  dengan  biji selasih,  sirup  melon,  air,  sedikit  perasan jeruk  nipis,  dan  es  batu  secukupnya. Sehingga  minuman  ini  cocok  untuk dinikmati di Mulyaharja ketika siang hari sembari  melihat  pemandangan  yang indah.
Gambar 1.1 Nasi Tutung Oncom
Gambar 1.2 Nasi Liwet
Gambar 1.3 Jengkol Balado
Gambar 1.4 Tumis Jantung Pisang
Gambar 1.5 Es Timun Serut Sumber: dokumentasi peneliti, 2022
3. Strategi  Pengelolaan  Makanan  Khas Desa  Mulyaharja  Agar  Menjadi  Salah Satu Sumber Penghasilan Warga
Beberapa makanan khas Mulyaharja yang ditemukan  masih  dapat  dikembangkan dengan  cara  yang  modern.  Oleh  karena  itu, terdapat  beberapa  strategi  pengelolaan makanan  khas  Desa  Mulyaharja  yang  dapat diterapkan. 1. Meningkatkan promosi makanan tradisional Desa Mulyaharja
a. Pengiklanan Pengiklanan  saat  ini  dapat  dilakukan melalui  sosial  media,  seperti  Instagram, Facebook,  dan  Whatsapp.  Untuk  konten iklan dapat dibuat berupa foto atau video mengenai  kuliner  khas,  paket  yabg ditawarkan, testimoni konsumen, dan juga mengenai  cara  pengolahannya.  Dengan begitu  diharapkan  konten  yang  diunggah tidak  membosankan  dan  dapat  menarik perhatian yang menontonnya.
b. Personal Selling
Personal selling ini dapat dilakukan oleh penjual  makanan  yang  memiliki  menu berupa makanan khas di Desa Mulyaharja. Hal  ini  dapat  dilakukan  karena  dapat meningkatkan penjualan melalui hubungan dengan para wisatawan. Penjual juga dapat  memberikan  saran, membantu konsumen dalam menentukan pilihannya,
dan dapat memperoleh tanggapan langsung dari pembeli.
2. Memepertahankan  dan  meningkatkan kualitas kuliner khas Mulyaharja
a. Menggunakan bahan-bahan
yang
berkualitas Untuk  menghasilkan  makanan  yang bermutu  dan  berkualitas,  sepatutunya bahan  yang  dipakai  harus  memiliki kualitas  yang  baik  sehingga  dapat memperoleh kepuasan konsumen.
b. Mempertahankan penggunaan alat masak tradisional
Penggunaan  alat  masak  yang  tradisional biasanya  akan  menghasilkan  sebuah makanan
yang memiliki karakter tersendiri.  Dengan  menggunakan  alat masak tradisional, konsumen akan
merasakan  ciri  khas  dari  makanan tersebut.  Sehingga  keaslian  rasa  yang dihasilkan  akan  berbeda  dengan  alat-alat masak yang modern.
c. Memanfaatkan  teknologi  modern  dalam meningkatkan  metode  memasak  yang efektif Kualitas  makanan  yang  dihasilkan  tidak hanya dari bahan baku yang dipakai, akan tetapi penggunaan metode memasak yang tepat  juga  sangat  berpengaruh.  Dengan berkembangnya  teknologi,  masyarakat dapat  melihat  atau  mencari  referensi tentang metode memasak makanan tradisional  yang  efektif  sehingga  hasil akhir  masakan  yang  dibuat  berkualitas baik.

## Analisis SWOT Matriks

## Tabel 1. Faktor Internal

## Sumber: analisis peneliti, 2022
Berdasarkan hasil tersebut, maka total skor faktor internal sebesar 3,395. Angka ini menunjukkan  kategori  kuat  karena  berada diatas rata-rata, yaitu 2,70 (David, 2000: 34). Ini  menunjukkan  bahwa  faktor  eksternal mampu memanfaatkan peluang dan menghindari ancaman.
Berdasarkan hasil tersebut, maka total skor faktor internal sebesar 3,395. Angka ini menunjukkan  kategori  kuat  karena  berada diatas  rata-rata,  yaitu  2,70  (Hermawan, 2017).  Ini  menunjukkan  bahwa  faktor eksternal mampu memanfaatkan peluang dan menghindari ancaman.

## Perhitungan Nilai Internal dan
Eksternal Faktor Internal Faktor Eksternal X = Strength – Weakness Y = Opportunities – Threats X = 2,54 - 0, 95 Y = 2,52 – 0,875 1,59 1,645 Sumber: analisis peneliti, 2022
Sumber: analisis peneliti, 2022
Berdasarkan  matriks  SWOT  diatas, berikut ini adalah strategi alternatif yang bisa digunakan di Kampung Mulyaharja:
Strategi S-O (Corporative Advantage) strategi  dengan  menggunakan  kekuatan
dalam memanfaatkan kesempatan yang ada, yaitu:
a. Polusi  udara  yang  masih  terjaga  dan pemandangan  hamparan  sawah  yang indah  di  sekitar  objek  wisata  Kampung Mulyaharja ini bisa digunakan pengunjung  sebagai  alternatif  untuk refreshing .
b. Kampung wisata ini sudah mendapatakan dukungan  yang  baik  dari  berbagai  pihak sehingga akses untuk menuju kampung ini cukup  mudah  ditandai  dengan  adanya papan petunjuk arah.
c. Memiliki  ciri  khas  kuliner  yang  sangat nikmat  dan  masyarakatnya  yang  ramah menjadi  hal  yang  sangat  disukai  oleh wisatawan bila berkunjung.
d. Perkembangan  Desa  Mulyaharja  sudah sangat  bagus  dengan  memanfaatkan berbagai  teknologi  yang  ada,  seperti menggunakan social media sebagai sarana promosi  dan  traktor  untuk  membajak sawah.

## KESIMPULAN
Kampung  Wisata  Mulyaharja  ini sudah  memiliki  beberapa  faktor  yang mendukung  Desa  Mulyaharja  sebagai  salah satu destinasi wisata kota Bogor. Akan tetapi, untuk  perkembangan  wisata  gastronomi  di Desa ini kedepannya harus lebih dikembangkan  dan  dilestarikan.  Masyarakat Desa  Mulyaharja  harus  semakin  sering mengunggah konten mengenai makanan khas Mulyaharja  ke  media  sosial  agar  semakin banyak  menarik  perhatian  orang  lain. Kemudian,  pengelola  wisata  Mulyaharja perlu membuat paket wisata yang telah berisi penginapan,  kuliner  khas,  dan  kegiatan wisata yang dapat dilakukan di Mulayahraja. Sehingga  hal  itu  akan  melekat  sebagai  ciri khas  yang  tidak  dimiliki  destinasi  wisata lainnya di Kota Bogor.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggreani,  Puput  D, &  Sabrina, T.A, 2021,
Analisis Customer Engagement
Terhadap Kafe Di Kota Tegal. Journal of  Tourism  and  Economics ,  Vol.4,
No.1, Page 18-27 Baiquni, M., 2004, January.  Social
Economics Integration of Dualistic Settlement Environment at Urban  Areas in Indonesia (Case  Study in Yogyakarta City).  In Forum Geografi (Vol.  14, No. 1). Djou, J.A.G., 2013. Pengembangan  24 Destinasi Wisata Bahari Kabupaten Ende. Jurnal Kawistara , 3 (1).
Fauziah,  R.,  Ratnamulyani,  I.A.  and Kusumadinata, A.A., 2018. Efektifitas Promosi Destinasi Wisata Rekreasi Gunung Pancar Melalui Postingan Instagram Media  Sosial. Jurnal
Komunikatio , 4 (1).
Hariyanto, O.I.B., 2016. Destinasi wisata
budaya dan religi di
Cirebon. Jurnal Ecodemica  Jurnal Ekonomi Manajemen  dan
Bisnis , 4 (2), pp.214-222.
Jeou-ShyanHorngab  &  Chen-Tsang(Simon)
Tsaic, 2010. Government  websites for promoting East Asian culinary tourism: A  cross-national  analysis. Tourism
Management, Vol.31 (1), Pages 74-85
KRT. Sosroningrat, 1991, ‘Makalah’.:
makanan Tradisional: Posisi dan Perannya dalam Pengembangan Kepariwisataan, Yogyakarta: HUT IKA BOGA. Marwanti, M., 2006. Penerapan Pemelajaran Terintegrasi Model Tematik Untuk  Meingkatkan Pemahaman Pangan Tradisional Di
Sekolah Dasar. Cakrawala Pendidikan , (2), p.84542. Nugroho, S.P., 2020. Gastronomi Makanan Khas Keraton Yogyakarta Sebagai Upaya Pengembangan Wisata Kuliner. Jurnal Pariwisata , 7 (1), pp.52-62. Nurwitasari, A., 2015. Pengaruh Wisata Gastronomi Makanan  Tradisional Sunda terhadap  Keputusan Wisatawan Berkunjung ke Kota Bandung. Jurnal Barista , 2 (1). Rahmawaty, Utami dan Yuni Maharani. 2013. Pelestarian Budaya Indonesia Melalui Pembangunan Fasilitas Pusat JajananTradisional Jawa Barat. Jurnal Tingkat bidang Senirupa dan Desain , 1 (1), 1 8. Soleh, Habib. 2017. Faktor-Faktor yang
Mempengaruhi Daya Tarik  Wisata Air terjun Aek  Mertua Di Desa Tangun  Kecamatan  Rangun  Purba Kabupaten Rokan Hulu Provinsi Riau . Jurnal FISIP ,  4(1), 1-
12.
Syarifuddin, D., Noor, C.M. and
Rohendi, A., 2018. Memaknai Kuliner Lokal Sebagai Daya  Tarik Wisata Kota Bandung. Jurnal Abdimas BSI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1).
Tribe, J., 1997. Corporate strategy  for tourism . International  Thomson
Business Press.
Turgarini, D., 2018. Gastronomi Sunda Sebagai Atraksi Wisata Di KOTA BANDUNG (Doctoral dissertation, Universitas Gadjah Mada). Wicaksono,  T  &  Fatima,  R.,  2020. Determining Priority Needs of
Culinary  Micro-Enterprise  Customers in  Indonesia  Through  a  Quality Perspective. Journal  of  Tourism  and Economics, Vol.3, No.2, Page 66-76
Wijaya, Serli, 2019. Indonesian food culture mapping:  a  starter  contribution  to promote  Indonesian  culinary  tourism. Journal of Ethnic Foods, Vol 9 (2019)
Wulandari, Y., 2021. Faktor  Faktor Pengambilan Keputusan Dalam Memilih Destinasi Wisata. Jurnal Pendidikan
Nusantara , 2 (1). Yusendra, A.E., 2015. Analisis faktor- faktor yang mempengaruhi keputusan pemilihan destinasi wisata bagi wisatawan domestic nusantara. Jurnal Manajemen Magister Darmajaya , 1 (01),  pp.46- 64.
RI  (Republik  Indonesia).  (2012).  Undang- Undang  No.  10  Tahun  2009  tentang Kepariwisataan.  Lembaran  Negara  RI
Tahun  2009,  No.  11.  Sekretariat
Negara. Jakarta.
Andriani,  Dewi,  2013.  Kuliner  Indonesia, Potensi  Masakan  Nusantara  di  Pasar Dunia. https://entrepreneur.bisnis.com/read/2 0130822/263/158136/kuliner- indonesia-potensi-masakan-nusantara- di-pasar-dunia. Diakses pada 24 Maret 2022. Nariswari, Arendya. 2022. 7  Makanan Khas Jawa Barat yang Cita Rasa Lokalnya  Ngangenin, ( https://www.suara.com/li eyle/2022/01/03/142830/7 makanan-khas-jawa-barat yang- cita-rasa-lokalnya ngangenin ).
Diakses pada 24 Maret 2022. Adriyanto, Irsyad. 2017. Analisis SWOT Dalam  Pengembangan Bisnis (Studi pada Sentra Jenang di Desa Wisata Kaliputu Kudus),