Jurnal Karya Abdi Masyarakat Universitas Jambi ISSN (PRINT) 2580-1120 (ONLINE) 2580-2178 Volume 6, Nomor 2, Desember 2022

## Pemberdayaan Masyarakat Desa Tangkit Kecamatan Sungai Gelam dengan Mengupayakan Komersialisasi Benih Bayam
M. Mursalin1, U. Ulyarti2,  E.  Achmad3,  dan  N.  Nazarudin4
1,2Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas
Jambi, Jambi-Indonesia,
3Program Studi Kehutanan, Fakultas Pertanian, Universitas Jambi, Jambi-
Indonesia.
4Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Jambi,
Jambi-Indonesia.
Email Korespondensi: mursalin@unja.ac.id

## ABSTRAK
Potensi benih bayam cukup tinggi di Desa Tangkit Kecamatan Sungai Gelam Muaro Jambi  tetapi  penguasaan  teknologi  di  bidang  produksinya  oleh  petani  masih rendah.  Penerapan  teknik  produksi  dan  pengelolaan  yang  baik  diyakini  dapat menghasilkan  benih  bayam  unggul  komersial  sehingga  bisa  menjadi  sumber pendapatan  baru  bagi  petani  bayam.  Permasalahan  berupa  rendahnya pengetahuan,  penguasaan  teknologi,  dan  ketrampilan  berusaha  diatasi  dengan cara  (1)  transfer  ilmu  dan  teknologi  produksi  benih  bayam  unggul  bernilai ekonomis tinggi; (2) meningkatkan minat masyarakat berwirausaha benih bayam; (3)  melakukan  komersialisasi  terhadap  benih  bayam  unggul  yang  berhasil dikembangkan,  (4)  memberdayakan  kelompok  tani  melalui  kegiatan berwirausaha; (5) memantapkan bentuk dan disain grafis kemasan menjadi lebih menarik dan berorientasi pasar sehingga dapat meningkatkan nilai dan harga jual produk; dan (6) melakukan promosi melalui internet dengan menyertakan unsur edukatif  kebaikan  produk dietary  fiber  berbasis  sayur  bayam  bagi  kesehatan. Setelah  dilakukan  penyuluhan  dan  pelatihan,  pengembangan  produksi  benih bayam  unggul  menjadi  suatu  keniscayaan  bagi  masyarakat  dan  petani  di  Desa Tangkit yang memang merupakan sentra produksi bayam. Produksi benih bayam unggul  merupakan  alternatif  jalan  keluar  bagi  persoalan  jenuhnya  pasar  dan tekanan  hukum  permintaan  dan  penawaran  komoditas  bayam  segar. Pengembangan usaha ini telah menciptakan lapangan kerja baru bagi mitra dan masyarakat sasaran.
Kata Kunci: benih bayam, komersialisasi, produk inovasi
Jurnal Karya Abdi Masyarakat Universitas Jambi ISSN (PRINT) 2580-1120 (ONLINE) 2580-2178 Volume 6, Nomor 2, Desember 2022

## PENDAHULUAN
Sasaran kegiatan ini adalah dua Kelompok Tani Sayur di Dusun Mintorogo Desa Tangkit Kecamatan Sungai Gelam Kabupaten Muaro Jambi (Maju Jaya dan Rukun Makmur) dengan jumlah masing-masing anggota kelompok sebanyak 40 orang  dengan  akumulasi  luas  kebun  bayam  masing-masing  sekitar  45  dan  55 hektar  yang  ditanam  tersendiri  atau  pun  tumpang  sari  dengan  sayuran  lainnya (Gambar 1).
Gambar 1.  Kebun sayur bayam di Desa Tangkit Kecamatan Sungai Gelam
Kegiatan ini memberikan informasi dan pengetahuan kepada masyarakat tentang proses pembuatan dan komersialisasi benih bayam sebagai alternatif usaha petani selain menjual bayam dalam kondisi segar atau olahan. Hasil kegiatan ini diharapakan dapat menjadi acuan dalam teknologi pembuatan benih bayam di daerah studi dimasa yang akan datang.
Produksi benih bayam dapat dihasilkan dari system budidaya bayam petik atau pun bayam cabut. Pada system budidaya bayam petik, panen daun bayam dilakukan setiap 2-4 hari dengan cara memetik bagian tunas yang tumbuh pada pokok tanaman, hingga tanaman berumur 3 bulan. Setelah tanaman bayam cukup tua (berumur lebih dari 3 bulan) maka tunas yang tumbuh akan semakin berkurang dan tanaman mulai memasuki  fase  generatif  yang  ditandai  dengan  intensifnya  pembentukan  bunga  dan buah semu tempat terdapatnya biji untuk calon tumbuhan baru. Pada system budidaya bayam  cabut,  produksi  benih  bayam  dilakukan  dengan  cara  membiarkan  tanaman bayam  (tidak  dipanen)  hingga  tanaman  tersebut  memasuki  fase  pertumbuhan generative dan menghasilkan bunga dan buah semu yang mengandung biji bayam.
Bunga atau buah semu bayam ini dipisahkan lalu dijemur hingga kadar air 10- 15%. Setelah kering, biji bayam dapat dipisahkan dari jeraminya dengan cara menebah dan menggosok-gosokkan bagian bunga kering ke wadah yang kasar. Biji selanjutnya dipisahkan  (dari  massa  yang  lebih  besar)  dengan  ayak  dan  dari  massa  yang  lebih kecil/ringan dengan penampian (winnowwing) (Gambar 2).
Jurnal Karya Abdi Masyarakat Universitas Jambi ISSN (PRINT) 2580-1120 (ONLINE) 2580-2178 Volume 6, Nomor 2, Desember 2022
Gambar 2. Produksi benih bayam dari bunga dan buah semu tanaman bayam
Panen  terhadap  bakal  benih  bayam  dilakukan  apabila  tandan  bunga  telah matang  secara  fisiologis,  yang  ditandai  dengan  perubahan  warna  tandan  menjadi kecoklatan, biasanya ini terjadi setelah 3 bulan dari waktu semai. Tandan bunga yang baru  dipanen  diperkirakan  memiliki  kadar  air  45%,  penjemuran  di  bawah  sinar matahari  sekitar  3-4  hari  atau  pengeringan  menggunakan  oven  selama  24-48  jam pada suhu 80 0 C akan menghasilkan kadar air sekitar 10 %. Setelah kering, tandan bunga  diremas-remas  atau  saling  digosok-gosokkan  satu  sama  lain  secara  manual agar biji dapat terlepas dari kulit yang melindunginya. Proses pemisahan biji ini dapat pula dilakukan dengan alat seed extractor. Selanjutnya biji-biji bayam tersebut ditampi untuk dipisahkan dari sisa kulit dan kotoran lainnya. Proses ini dapat pula dilakukan dengan alat air-screen separator atau specific gravity separator. Biji yang telah bersih ini selanjutnya di kemas dalam wadah yang kedap udara dan air, misalnya kemasan alumunium  foil  atau  plastik.  Untuk  mempertahankan  kelembaban  udara  saat penyimpanan,  benih  yang  telah  diwadahi  kantong  aluminium  atau  plastik  tadi dimasukkan  ke  dalam  kotak  atau  kaleng  tertutup  rapat  bersama  dengan  bahan pengering seperti serbuk gergaji, kapur atau silika.

## METODE
Program pengabdian kepada masyarakat ini dibagi dalam empat tahap yaitu (1) pemilihan  IPTEK  yang  akan  diterapkan  (jenis  teknologi  dan  peralatan  proses),  (2) sosialisasi kegiatan pada masyarakat di daerah sasaran, (3) implementasi program, dan (4) monitoring dan evaluasi kegiatan.
Jurnal Karya Abdi Masyarakat Universitas Jambi ISSN (PRINT) 2580-1120 (ONLINE) 2580-2178 Volume 6, Nomor 2, Desember 2022

## Pemilihan IPTEK yang Akan Diterapkan
Permasalahan  utama  yang  dihadapi  oleh  kelompok  tani  di  Desa  Tangkit  di bidang pengolahan dan pemasaran benih bayam adalah minimnya pengetahuan mereka tentang teknologi proses pengolahan bayam menjadi benih.  Bukan tidak pernah dicoba oleh sebagian masyarakat dan anggota kelompok tani membuat benih bayam komersial, tetapi karena tidak dilandasi oleh ilmu pengetahuan dan teknologi  (iptek)  yang  sesuai,  produk  tersebut  tidak  dapat  terserap  pasar  dan mengakibatkan  kerugian.    Pada  kegiatan  ini  dilakukan  transfer  iptek  proses pengolahan  biji  bayam  menjadi  benih.  Kegiatannya  disusun  dalam  langkah- langkah program yang terpadu sehingga dapat menjadi solusi bagi permasalahan yang dihadapi oleh kelompok tani dan masyarakat.  Panen dan cara panen serta aplikasi teknologi pengolahan tertentu lainnya merupakan tahapan proses yang krusial untuk dapat menghasilkan benih bayam dengan mutu yang baik.

## Sosialisasi Program Kerja
Kegiatan  ini  merupakan  pemaparan  program  yang  akan  dilakukan  selama pengabdian, khususnya mengenai penerapan teknik dan optimasi proses pengolahan untuk  memproduksi  aneka  produk  olahan  bayam  dengan  mutu  yang  baik,  disukai konsumen,  dan  memiliki  khasiat  kesehatan.  Konsekuensi  dari  kesediaan  ketua kelompok tani menjadi mitra dalam program ini adalah agar kelompok tani tersebut bersedia untuk berkontribusi dalam hal-hal sebagai berikut:
1. Menghimpun seluruh anggota kelompok tani saat akan dilakukan penyuluhan dan bimbingan teknis.
2. Menyiapkan  tempat  untuk  pertemuan,  penyuluhan  dan  bimbingan  teknis  selama pelaksanaan kegiatan.
3. Ikut  membantu  dalam  menyiapkan  bahan  dan  peralatan  untuk  pelatihan  dan pembimbingan teknis.
4. Bekerja sama dalam mensukseskan program pelatihan dan pembimbingan sehingga kelompok  tani  dapat  benar-benar  menerima  iptek  yang  ditransferkan  kepada mereka.

## Implementasi Program
Pengetahuan  dan  ketrampilan  tentang  produksi  benih  bayam  unggul diajarkan  melalui  penyuluhan.  Teknologi  proses  pengolahan  yang  merupakan faktor kunci dalam memproduksi benih bayam unggul didemonstrasi dan diajarkan kepada  sejumlah  anggota  kelompok  tani  melalui  program  pelatihan  yang terencana.  Penyuluhan dan pelatihan ini akan dilaksanakan berulang kali hingga warga desa dapat benar-benar memahami ilmu dan teknologi dalam mengolah biji  bayam  menjadi  benih  bayam  unggul.    Secara  rinci,  implementasi  program kegiatan ini dapat dilihat pada Tabel 1.
Jurnal Karya Abdi Masyarakat Universitas Jambi ISSN (PRINT) 2580-1120 (ONLINE) 2580-2178 Volume 6, Nomor 2, Desember 2022

## Tabel 1.  Implementasi program
No Jenis Kegiatan Penanggung Jawab Kegiatan Tim Pelaksana Kelompok Tani Mitra 1.  Menghimpun  anggota  kelompok  tani  saat  akan dilakukan kegiatan √ 2.  Menyiapkan  tempat  untuk  proses  penyuluhan, pembimbingan teknis, dan pelatihan √ 3.  Menyiapkan  alat  dan  bahan  untuk  keperluan demonstrasi saat pelatihan dan bimbingan teknik
- Menyiapkan bahan baku biji bayam yang akan diolah
- Menyiapkan  alat  pengolahan  yang  dilengkapi dengan penunjuk suhu dan waktu
- Menyiapkan perlengkapan lainnya yang dirasa perlu  seperti  tampah,  kain  saring,  baskom,
sendok, timbangan dan wadah √ √
√
√ √ √ 4.  Penyuluhan  dan  pemberian  informasi  mengenai ilmu dan teknik produksi benih bayam unggul √ 5.  Pelatihan  dan  pemberian  bimbingan  teknis produksi  benih  bayam  dengan  cara  demonstrasi langsung. √ 6.  Pelatihan dan pendampingan untuk memantapkan aplikasi iptek yang telah diterima mitra √ √ 7.  Monitoring  dan  Evaluasi  kegiatan  yang  dilakukan setiap minggu √

## Monitoring dan Evaluasi
Tahap evaluasi kegiatan pengabdian dilakukan setelah proses pelatihan dan pendampingan  diterapkan  dan  dijalankan  oleh  anggota  kelompok.  Kegiatan evaluasi  bertujuan  untuk  membandingkan  antara  teori  yang  sudah  dipaparkan pada  saat  penyuluhan  dan  demonstrasi  dengan  hasil  yang  telah  dicapai  oleh kelompok  tani.  Sehingga  dari  kegiatan  ini  dapat  dilakukan  perbaikan-perbaikan terhadap  kekurangan  kegiatan  yang  telah  dilakukan.  Pada  tahap  evaluasi  juga akan memastikan bahwa alat teknologi tepat guna bisa digunakan dengan baik sehingga  mampu  meningkatkan  volume  produksi  dan  memenuhi  permintaan pasar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Setelah  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian,  produksi  benih  bayam  telah

## Volume 6, Nomor 2, Desember 2022
dilakukan secara terencana untuk pemenuhan seluruh keperluan petani sehingga telah dapat mengatasi masalah kelangkaan suplay benih. Introduksi teknologi dan peralatan  penunjang  produksi  dari  tim  pelaksana  pengabdian,  memungkinkan petani untuk memproduksi benih bayam secara lebih efektif dan efisien. Dengan transfer  ilmu  dan  teknologi  yang  telah  dilakukan  oleh  tim  pelaksana  kegiatan pengabdian,  produksi  benih  bayam  oleh  petani  kini  sudah  dapat  menjadi komoditas  yang  potensial  untuk  dikomersialisasikan  sebagai  sumber  mata pencaharian  baru.  Pelaksanaan  kegiatan  meliputi  penyuluhan,  pelatihan  dan demonstrasi, pendampingan, dan monitoring serta evaluasi. Penyuluhan dilakukan sebanyak  dua  kali,  penyuluhan  yang  pertama  dilakukan  dengan  tujuan  untuk memberi motivasi kepada seluruh anggota kelompok tani dan para petani bayam di RT. 27 Desa Tangkit bahwa produksi benih bayam dan teknologi pengolahannya sangat  sederhana,  tersedia,  dan  dapat  diupayakan  oleh  kelompok.  Penyuluhan yang  kedua  diperlukan  untuk  menyampaikan  materi  tentang  nilai  gizi,  nilai ekonomi dan nilai penting bayam yang sangat potensial untuk dimanfaatkan oleh kelompok  tani  dan  ibu-ibu,  sebagai  alternatif  tambahan  penghasilan  keluarga. Dokumentasi  penyuluhan  dan  bimbingan  teknis  dapat  dilihat  pada  Gambar  3. Untuk  memudahkan  mitra  dalam  memahami  materi  penyuluhan  yang disampaikan,  maka  setiap  materi  dibuatkan  leafletnya  serta  penyampaian menggunakan  infocus  dengan  gambar-gambar  yang  menarik  agar  mudah dimengerti dan tidak membosankan.
Jurnal Karya Abdi Masyarakat Universitas Jambi ISSN (PRINT) 2580-1120 (ONLINE) 2580-2178 Volume 6, Nomor 2, Desember 2022
Gambar 3. Dokumentasi penyuluhan dan bimbingan teknis
Teknologi produksi benih dan produk olahan bayam yang diterapkan di lokasi pengabdian pada masyarakat ini menggunakan peralatan sederhana dan dengan cara  yang  juga  mudah  untuk  dimengerti  serta  dipraktekkan  oleh  masyarakat, langkah-langkah produksi terlihat pada diagram alir di Gambar 4.

## Gambar 4.  Diagram alir proses produksi benih bayam
Pelatihan  dilaksanakan  dengan  cara  mendemonstrasikan  cara  memproduksi benih  bayam  unggul.  Benih  bayam  dihasilkan  dari  bayam  yang  dibiarkan  tumbuh hingga berumur lebih kurang 3 bulan. Pada umur tersebut bayam akan berbunga dan di dalam bunga tersebut akan terdapat biji-biji bayam yang dapat diekstrak menjadi benih bayam. Bunga yang berisi biji (bakal benih) bayam pada tanaman bayam tua, dipanen dengan cara dipangkas menggunakan sabit. Setelah itu, bunga dipisahkan dari tangkai dan batang dengan cara dipurut dari bagian pangkal ke ujung batang sehingga  bunga  dan  sebagian  daun  bayam  akan  terpisah  dari  batang.  Bunga  ini selanjutnya dijemur sekitar 3-4 hari, setelah kering biji bayam dapat dipisahkan dari bunga dengan cara memukul-mukulkan dan atau memermas bunga ke ayakan yang berlubang sehingga biji bayam akan terpisah melalui lubang ayakan yang digunakan. Setelah itu dilakukan pembersihan biji dari pecahan daun yang ikut tersaring dengan cara menghembus tumpahan biji menggunakan kipas angin pada arah vertikal.
Selanjutnya untuk memudahkan proses pemisahan bunga dari batang dan juga memisahkan  biji  dari  pecahan  daun  atau  tangkai  setelah  bunga  dikeringkan, diintroduksikan  alat  pencacah  batang  dan  pemisah  biji  bayam  seperti  yang  terlihat
pada Gambar 5. Contoh benih bayam yang telah dikemas dan siap dipasarkan dapat dilihat pada Gambar 6.
Untuk  menjamin  rantai  pasok  penyediaan  benih  bayam  bagi  kepentingan komersialisasinya secara massal dan rapid, maka akan diupayakan proses produksi oleh koperasi yang akan segera dibentuk. Usaha ini akan dikelola secara khusus hanya untuk memproduksi benih saja, tidak untuk memproduksi bayam segar yang dapat menyaingi pendapatan para petani anggota koperasi. Sebagai langkah awal, koperasi telah menyewa lahan khusus seluas 3000 m2 (30 tumbuk) yang akan dibagi menjadi 10 rotasi masa tanam dengan luasan masing-masing 3 tumbuk yang dapat dipanen 4 kali  selama  setahun  sehingga  dapat  diproduksi  benih  bayam  dengan  jumlah  yang cukup untuk memenuhi permintaan pasar domestik dan regional.
Gambar 5. Alat pencacah batang dan pemisah biji bayam

## Gambar 6. Benih bayam yang telah dikemas dan siap untuk dipasarkan

## KESIMPULAN
Kegiatan pengabdian pada masyarakat di Kelompok Tani Maju Jaya dan Rukun Makmur  Desa  Tangkit  Kecamatan  Sungai  Gelam  Kabupaten  Muaro  Jambi  ini diantaranya menghasilkan output berupa:
1) Mitra telah mampu menerapkan teknologi produksi benih bayam unggul.
2) Setidaknya terdapat 10 orang peserta yang merupakan anggota kelompok tani Maju Jaya dan Rukun Makmur yang telah dapat menerapkan teknologi produksi benih bayam.
3) Masing-masing  kelompok  binaan  saat  ini  telah  mulai  memproduksi  benih  bayam dan memasarkan produk mereka tersebut dalam setiap kesempatan.

## Ucapan Terimakasih
Ucapan terimakasih kami sampaikan kepada Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Universitas Jambi yang telah mendukung dan memungkinkan kegiatan ini  bisa  berjalan  dengan  lancar.  Ucapan  terimakasih  juga  kepada  Fakultas Pertanian Universitas Jambi yang mendukung penuh kegiatan ini, serta masyarakat Desa Tangkit Kecamatan Sungai Gelam Kabupaten Muaro Jambi atas kesempatan yang diberikan untuk melakukan kegiatan Tri Dharma Perguruan Tinggi.
Jurnal Karya Abdi Masyarakat Universitas Jambi ISSN (PRINT) 2580-1120 (ONLINE) 2580-2178 Volume 6, Nomor 2, Desember 2022

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik. 2020. Muaro Jambi dalam Angka.  Badan Pusat Statistik. Edisi 52. Bandini Y,  N Azis, 2001. Bayam. Penebar Swadaya. Jakarta.
Cherbut HW. 2006. Open Business Models: How to Thrive in The New Innovation Landscape. Boston: Harvard Business Scholl Press.
Desa Tangkit. 2020. Monografi Desa. Kecamatan Sungai Gelam. Muaro Jambi.
Guillon, F., Amado´ , R., Amara-Collac¸ O, M.T., Andersson, H., Asp, N.G., Bach Knudsen, K.E., Champ, M., Mathers, J., Robertson, J.A., Rowland, I. and Van Loo, J. 1998. Functional Properties of Non-digestible Carbohydrates, Nantes, INRA.
Kritchevsky, D. and Bonfield, C. 1995. Dietary Fiber in Health and Disease, St Paul MN,
Eagan Press.
Nelma. 2014. Analisis Kadar Besi (Fe) pada Bayam Merah (Irsine herbstii hook) dan
Bayam Hijau (Amaranthus tricolor sp.) yang Dikonsumsi Masyarakat. J Pendidik Kim [Internet] ;6(3):62–5. Available from:
https://jurnal.unimed.ac.id/2012/index.php/jpk/article/view/5547
Schweizer, T.F. and Edwards, C.A. 1992. Dietary Fiber: A Component of Food, London,
Springer-Verlag, pp. 41–55.
Southgate, D.A.T. 1995. ‘The structure of dietary fiber’. In D. Kritchevsky and C. Bonfield (eds) Dietary Fiber in Health and Disease, St Paul MN, Eagan Press, pp. 26–36.
WHO. 2016. Global Health Observatory Data Repository:Prevalence of anemia among pregnant women.apps.who.int/gho/data/node.main.1?lang=en