Jumardi Budiman
INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 3 Nomor 4 Tahun 2023 Page 965-977 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative

## Pengaruh Kualitas Makanan dan Pelayanan Terhadap Loyalitas Pelanggan Bubur Legend Singkawang Cabang Pontianak
Uray Muhammad Alif Nur Ikhsan 1 , Husni Syahrudin 2 ✉ , Heni Kuswanti 3 , Witarsa 4 ,
Jumardi Budiman 5

## Pendidikan Ekonomi, Universitas Tanjungpura
Email: husni.syahrudin@fkip.untan.ac.id 2 ✉

## Abstrak
Bubur legend singkawang cabang pontianak merupakan tempat makan yang menjual bubur sapi, nasi paru,  nasi  kuning,  dan  lontong  sayur.  Mengingat  tempat  makan  banyak  dijumpai  di  pinggir  kota Pontianak sehingga menyebabkan persaingan dalam mencari konsumen semakin ketat. Beberapa faktor yang mempengaruhi loyalitas pelanggan diantaranya kualitas produk dan kualitas pelayanan. Tujuan penelitian  ini  adalah  menganalisis  pengaruh  kualitas  makanan  dan  pelayanan  terhadap  loyalitas pelanggan  Bubur  Legend  Singkawang  Cabang  Pontianak.  Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan kuantitatif metode explanatory research. sampel dalam penelitian ini sebanyak 71 pelanggan dengan teknik accidental sampling  dan purposive sampling. Analisis data menggunakan SPSS yaitu Uji Validitas, Uji Reliabilitas, Uji Normalitas Residual, Uji Multikolinieritas, Uji Heteroskedastisitas, Uji Regresi Linier Berganda, Uji t, Uji F, Uji Koefisien Determinasi R Square, Sumbangan Efektif dan Sumbangan Relatif. Hasil uji t dan uji F menunjukan loyalitas pelanggan dipengaruhi oleh kualitas makanan dan pelayanan secara persial dan simultan serta memberikan pengaruh yang positif dan signifikan.
Kata Kunci : Kualitas makanan, kualitas pelayanan, loyalitas pelanggan
Jumardi Budiman

## Abstract
The Pontianak branch of Legend Singkawang Porridge is a place to eat that sells beef porridge, lung rice, yellow rice, and vegetable lontong. Given that there are many places to eat on the outskirts of Pontianak, the competition in finding consumers is getting tougher. Several factors influence customer loyalty including product quality and service quality. The purpose of this study was to analyze the effect of food quality and service on customer loyalty for Legend Singkawang Porridge Pontianak Branch. This research uses a quantitative approach to the explanatory research method. the sample in this study was 71 customers with accidental sampling and purposive sampling techniques. Data analysis using SPSS namely Validity Test, Reliability Test, Residual Normality Test, Multicollinearity Test, Heteroscedasticity  Test,  Multiple  Linear  Regression  Test,  t  test,  F  test,  R  Square  Determination Coefficient Test, Effective Contribution, and Relative Contribution.  The results of the t test and F test show that customer loyalty is influenced by the quality of food and service partially and simultaneously and has a positive and significant influence.
Keywords: Food quality, service quality, customer loyalty

## PENDAHULUAN
Perkembangan industri kuliner makanan dan minuman di Indonesia dalam era modern terus mengalami perubahan sangat pesat, karena kontribusi industri makanan dan minumam meningkat  terhadap  Produk  Domestik  Bruto  (PDB)  serta  memiliki  peran  penting  bagi perkembangan  pembangunan  sektor  industri  di  Indonesia.  Hal  ini  dapat  dibuktikan  oleh Kementerian Perindustrian Republik Indonesia, dalam siaran pers yang mengatakan bahwa Industri makanan dan minuman mengalami peningkatan 3,57% (yoy) dan pada PDB industri pengolahan nonmigas pada triwulan-III tahun 2022 menyumbang sebesar 38,69%, sehingga industri  makanan  dan  minuman  tercatat  sebagai  subsektor  dengan  kontribusi  tertinggi (Kemenperin,  2022).  Pertumbuhan  tersebut  dikarenakan  oleh  dorongan  masyarakat  yang terus  mengembangkan  usaha  kuliner  makanan  dan  minumam  sebagai  usaha  yang menjanjikan. Pada dasarnya, setiap makhluk sosial memiliki suatu hobi dan ketertarikan yang ada pada dirinya (Ramadhan, I., & Hardiansyah, 2021).
Salah  satunya  pada  perkembangan  dalam  usaha  kuliner  tersebut  menyebabkan semakin  meningkatnya  penyedia  jasa  makanan.  Semakin  meningkatnya  penyedia  jasa makanan yang menyebabkan persaingan dalam usaha makanan semakin ketat.
Bubur Legend Singkawang adalah usaha yang bergerak dibidang kuliner makanan dan memiliki dua cabang di Kalimantan Barat. Pusatnya yang sudah berdiri selama 40 tahun lebih yang berada di Singkawang di jalan Selamat Karman no.1 kecamatan Singkawang Tengah di
Jumardi Budiman
samping pekong tua atau Vihara Tri Dharma Bumi Singkawang. Sementara cabangnya yang berdiri  sejak  bulan  Februari  tahun  2022  berada  di  Pontianak  di  jalan  K.H  Wahid  Hasyim samping Gang Nuri. Isian makanan bubur itu sendiri terdiri dari racikan taburan irisan daging sapi, bawang goreng, ikan teri goreng, kacang goreng, lobak, daun sop, emping dan dengan kuah kaldu daging sapi. Yang menjadi ciri khas dan pembeda dari bubur biasanya yang hanya ditaburi ayam suwir. Bubur legend Singkawang menggunakan daging sapi dan kaldu sapi, sehingga memiliki sensasi rasa yang khas kota Singkawang. Tidak hanya menjual bubur sapi, menu ditawarkan juga seperti nasi kuning, nasi paru, dan lontong sayur. Dilihat dari menu yang ditawarkan Bubur Legend Singkawang tergolong tempat makan yang menjadi kesukaan pelanggan terutama untuk sarapan.
Adapun data total konsumen tahun 2022 dari hasil wawancara peneliti dengan Ibu Dian Anggraini selaku pemilik Bubur Legend Singkawang Cabang Pontianak, sebagai berikut:

## Gambar 1
Pada  gambar  diatas  terdapat  penurunan  konsumen  pada  bulan  April  dan  Oktober sampai Desember, sehingga dapat dikatakan kesetiaan konsumen untuk membeli makanan pada  usaha  Bubur  Legend  Singkawang  Cabang  Pontianak  pada  bulan  tersebut  juga mengalami penurunan. Berdasarkan wawancaran dengan pemilik, alasan terdapat penurunan jumlah konsumen pada bulan April dikarenakan pada bulan tersebut merupakan terdapat bulan Suci Ramadhan sehingga penjualan tidak maksimal dan juga penurunan pada bulan Oktober  sampai  Desember  dikarenakan  pada  sekitaran  tempat  jualan  terdapat  juga  para pesaing  yang  berjualan  dengan  menu  sarapan  yang  serupa.  Untuk  dapat  bertahan  dari maraknya  pesaing  tersebut  dan  menciptakan  pelanggan  yang  loyal,  Bubur  Legend Singkawang  cabang  Pontianak  perlu  adanya  strategi  pemasaran  yang  berorientasi  pada pelanggan seperti dengan memperhatikan dan menjaga kualitas makanan dan pelayanan dengan baik.
Dalam teori Suhartanto, dkk dijelaskan bahwa ketika makanan memiliki kualitas tinggi, pelanggan cenderung membeli kembali dan merekomendasikan makanan tersebut di masa
661 734 260 652 790 850 940 1078 1011 970 958 0 200 400 600 800 1000 1200 Konsumen Bubur Legend Singkawang Cabang Pontianak Tahun 2022
Jumardi Budiman
depan (Suhartanto et al., 2019). Sehingga ketika kualitas suatu makanan semakin baik maka perubahan loyalitas pelanggan juga akan ikut meningkat. Namun hal ini berbanding terbalik terhadap  kenyataan  yang  terjadi  di  usaha  Bubur  Legend  Singkawang  cabang  Pontianak dengan teori yang dipaparkan. Pada usaha tersebut sudah menerapkan kualitas makanan dengan baik yaitu dengan mulai memasak makanan pada pukul 03:00 WIB dan makanan yang dibuat pada hari ini akan dijual pada hari yang sama. Hal tersebut yang dapat membuat makanan bertahan lama, tidak cepat basi, dan tetap segar. Tidak hanya itu Bubur Legend Singkawang cabang Pontianak memiliki menu utama khas kota Singkawang yaitu bubur yang memiliki ciri khas daging sapi dan kaldu sapi. Walaupun Bubur Legend Singkawang cabang Pontianak  telah  menjaga  kualitas  makanan  dengan  baik,  tetapi  pada  kenyataannya  minat membeli konsumen menurun, hal tersebut  terlihat  dari hasil data jumlah konsumen yang berkunjung selama bulan Oktober sampai Desember mengalami penurunan.
Dalam teori (Surahman et al., 2020) dijelaskan bahwa kualitas pelayanan yang baik akan memberikan perubahan terhadap kepuasan pelanggan yang lebih baik juga, sehingga ketika pelanggan  merasakan  kepuasan  atas  pelayanan  yang  diberikan,  hal  ini  memberikan peningkatan  terhadap  loyalitas  pelanggan  dalam  mengkonsumsi  atau  memakai  produk perusahaan  secara  berkelanjutan  dalam  waktu  yang  cukup  lama  (Surahman  et  al.,  2020) .Namun kenyataan yang terjadi di usaha Bubur Legend Singkawang cabang Pontianak tidak sama dengan teori yang telah dipaparkan. Dalam hal ini usaha tersebut sudah menerapkan pelayanan  dengan  baik,  sopan,  ramah,  dan  jujur.  Akan  tetapi  pada  kenyataannya  minat membeli konsumen menurun, hal tersebut dapat dibuktikan dari hasil data jumlah konsumen yang berkunjung dari bulan Oktober sampai Desember mengalami penurunan.
Penelitian terdahulu yang merujuk tentang kualitas makanan, kualitas pelayanan, dan loyalitas  pelanggan  yaitu  penelitian  Alam  dan  Mahanani.  Hasil  penelitiannya  menunjukan bahwa loyalitas pelanggan dipengaruhi oleh kualitas makanan dan pelayanan secara persial dan simultan serta  berpengaruh  positif dan signifikan (Mahanani &  Kudratul Alam, 2022). Berdasarkan latar belakang yang sudah diuraikan dimana masih ditemukan ketidakcocokan antara kenyataan dilapangan dan teori, sehingga menarik perhatian penulis untuk melakukan penelitian tentang  “Pengaruh  Kualitas  Makanan  Dan  Pelayanan  Terhadap  Loyalitas Pelanggan Bubur Legend Singkawang Cabang Pontianak.”

## METODE PENELITIAN
Metode  yang  akan  digunakan  dalam  penelitian  ini  menggunakan  pendekatan kuantitatif dengan jenis penelitian eksplanatori ( explanatory research). penelitian kuantitatif adalah  penelitian  dengan  analisis  data  berupa  angka-angka,  setelahnya  dianalisis  dengan
Jumardi Budiman
metode statistik yang disesuaikan dengan tujuan menguji hipotesis, hal ini dilakukan terhadap jumlah  sampel  yang  telah  ditentukan  (Auliya  et  al.,  2020).  Jenis  penelitian  eksplanatori merupakan  hubungan  antara  variabel-variabel  penelitian  dengan  memperhatikan  sebab akibat yang ditimbulkan melalui pengujian hipotesis (Pirmanto et al., 2016).
Populasi dalam penelitian ini adalah total konsumen Bubur Legend Singkawang Cabang Pontianak dalam tujuh hari terakhir di bulan Desember 2022 yaitu sebanyak 242 konsumen. Menurut Arikunto (dalam Warneri & Ramadhan, 2022) melakukan penelitian membutuhkan pencatatan melalui dua cara, diantaranya pernyataan realita yang terjadi maupun dengan presentase angka.
Sampel dalam penelitian ini adalah teknik non-probability sampling dengan memakai cara accidental  sampling.  Accidental  sampling  merupakan  cara  penarikan  sampel  yang dilakukan dengan memilih orang yang kebetulan ditemui peneliti (Sinaga, 2014). Namun tidak semua  orang  yang  ditemui  peneliti  dapat  menjadi  responden,  untuk  menjadi  responden dalam  penelitian  ini  peneliti  juga  memakai  cara purposive  sampling.  Purposive  sampling merupakan cara dengan menggunakan syarat atau pertimbangan tertentu dalam pemilihan responden (Sugiyono, 2010). Pertimbagan tersebut dalam penelitian ini adalah orang yang melakukan transaksi pembelian minimal 2 kali di tempat makan Bubur Legend Singkawang cabang  Pontianak.  Perhitungan  sampel  menggunakan  rumus  slovin  dan  dengan  tingkat persen  kelonggan  ketidaktelitian  adalah  10%,  sehingga  didapatkan  sampel  berjumlah  71 responden.
Penelitian ini menggunakan bentuk instrumen penelitian kuesioner (angket). kuesioner adalah  metode  yang  dilakukan  kepada  responden  dengan  cara  mengumpulkan  data menggunakan  seperangkat  pertanyaan  atau  pernyataan  tertulis  untuk  diisi  dan  dijawab berdasarkan  keadaan  sebenarnya (Sugiyono,  2010) .  Untuk  mengukur  kuesioner  peneliti memakai skala pengukuran Likert berdasarkan pemberian nilai pernyataan positif dan negatif. Dalam mengelolah data, peneliti dibantu program komputer SPSS versi 26.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## HASIL
Uji Asumsi klasik
Uji normalitas bertujuan untuk melihat apakah dalam model regresi variabel dependen
Jumardi Budiman
dan variabel independen keduanya memiliki data yang berdistribusi normal atau tidak. Model regresi  yang  baik  yaitu  model  regresi  yang  berdistribusi  normal.  Apabila  uji  normalitas dengan memakai metode  Kolmogorov-Smirnow nilai signifikansinya  lebih dari 0,05, maka data berdistribusi normal demikian pula sebaliknya, dan apabila garis diagonal pada grafik normal P-P Plot Of regression standardized residual terdapat titik-titik yang tidak menyebar terlalu  jauh  dari  garis  diagonal,  maka  data  berdistribusi  normal  demikian  pula  sebaliknya (Purnomo, 2016). Hasil penelitian ini pada uji normalitas Kolmogorov-Smirnov melihat nilai signifikan atas Monte Carlo, tujuan yaitu untuk menguji apakah data berdistribusi normal atau tidak dengan melihat sampel yang bernilai acak atau terlebih extream nilainya (Mustofa & Nurfadillah, 2021).

## Tabel 1
Hasil Uji Normalitas
Berdasarkan hasil uji normalitas residual nilai signifikansi atas Monte Carlo sebesar 0,523 > 0,05, sehingga hasil tersebut dapat dinyatakan berdistribusi normal.

## Gambar 2
Berdasarkan gambar grafik P-P Plot Of regression standardized residual di atas pola persebaran titik-titik tidak terlalu jauh terhadap garis diagonal, sehingga hasil tersebut juga dapat dinyatakan berdistribusi normal.
Uji multikolinieritas bertujuan untuk melihat apakah model regresi ditemukan adanya korelasi antar variabel bebas dan regresi yang baik seharusnya memiliki nilai VIF < 10 dan Tolerance > 0,1, maka hal tersebut tidak terjadi multikolinieritas tidak terjadi multikolinieritas (Purnomo, 2016).
One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test
Unstandardized Residual N 71 Asymp. Sig. (2-tailed) ,185 c Monte Carlo Sig. (2-tailed) ,523 d
Jumardi Budiman
Hasil Uji Multikolinieritas, Uji Regresi Linier Berganda, Uji t
Coefficients a Model Unstandardized Coefficients t-hitung Sig. Collinearity Statistics B Tolerance VIF (Constant) 5,978 2,425 ,018 Kualitas makanan ,111 2,469 ,016 ,387 2,585 Kualitas pelayanan ,341 5,239 ,000 ,387 2,585
Dar tabel di atas,  diketahui  nilai Tolerance kualitas makanan dan kualitas  pelayanan masing-masing sebesar 0,387 > 0,1 dan nilai VIF masing-masing sebesar 2,585 < 10. Maka hal tersebut dinyatakan bahwa model regresi berganda tidak terjadi multikolinearitas.
Heteroskedastisitas merupakan semua model regresi yang diamati berdasarkan korelasi antara variabel independen dengan residualnya dan regresi yang baik seharusnya memiliki nilai signifikansi di atas 0,05 sehingga dapat dikatakan tidak terjadi gejala heteroskedastisitas (Purnomo, 2016).

## Tabel 3

## Hasil Uji Heteroskedastisitas
Unstandardized Residual Spearman's rho  Kualitas makanan Sig. (2-tailed) ,729 Kualitas pelayanan Sig. (2-tailed) ,898 .
Dari hasil tabel di atas, diketahui nilai signifikansi kualitas makanan sebesar 0,729 dan kualitas  pelayanan  sebesar  0,898,  hal  ini  masih  lebih  besar  dari  0,05.  Maka  hal  tersebut dinyatakan tidak terjadi gejala atau problem heteroskedastisitas.

## Uji Regresi Linier Berganda
Analisis regresi linier berganda digunakan untuk mengetahui hubungan atau pengaruh secara  linier antara  dua atau lebih  variabel  bebas  dengan satu variabel terkait  (Purnomo, 2016). Berdasarkan Tabel 2, berikut dapat dibuat persamaan regresinya.
Ŷ = a + b 1 X 1 + b 2 X 2
Ŷ = 5,978 + 0,111X 1 + 0,341X 2
Berdasarkan  persamaan  regresi  yang  telah  dibuat  di  atas,  dapat  diinterprestasikan sebagai berikut :
1. Nilai  kontanta  sebesar  5,978  artinya  jika  variabel  kualitas  makanan  dan  kualitas pelayanan memiliki nilai nol dan konstan, hal tersebut membuat nilai variabel loyalitas pelanggan tetap sebesar 5,978.
2. Nilai  koefisien  kualitas  makanan  (X1)  sebesar  0,111  menyatakan  bahwa  jika  terjadi peningkatan pada variabel kualitas makanan (X1) sebesar 1, maka hal tersebut bearti
Jumardi Budiman
juga terjadi peningkatan pada variabel loyalitas pelanggan sebanyak 0,111.
3. Nilai koefisien kualitas pelayanan (X2) sebesar 0,341 menyatakan bahwa  jika terjadi peningkatan pada variabel kualitas pelayanan (X2) sebesar 1, maka hal tersebut bearti juga terjadi peningkatan pada variabel loyalitas pelanggan sebesar 0,341.

## Uji Hipotesis
Hipotesis  dalam  penelitian  ini  yaitu  H0  dan  Ha.  H0  artinya  variabel  dependen  tidak dipengaruhi oleh variabel independen. Ha artinya variabel depeden dipengaruhi oleh variabel independen.
Uji  t  digunakan  untuk  mengetahui  variabel  dependen  dipengaruhi  oleh  variabel independen secara persial. terdapat dua syarat apabila Ha diterima dalam uji t yaitu dilihat dari taraf nilai signifikansi < 0,05 dan nilai t-hitung > t-tabel, bila hasil berlawan maka H0 lah yang diterima (Purnomo, 2016).
Mencari nilai t-tabel:
t- tabel = [α ; (df = n -k)]
= [0,05 ; (df = 71 – 3)]
= [0,05 ; 68] = 1,99547
Keterangan : Nilai “ k ” diperoleh dari jumlah variabel dan nilai “ n ” diperoleh dari jumlah sampel
Berdasarkan Tabel 2, maka dapat disimpulkan uji T sebagai berikut:
1. Pengaruh kualitas makanan (X1) terhadap loyalitas pelanggan
Didapatkan nilai t-hitung 2,469 > t-tabel 1,99547 dan nilai signifikansi 0,016 < 0,05.
Hal ini dapat dinyatakan bahwa loyalitas pelanggan dipengaruhi oleh kualitas makanan atau H0 tidak diterima dan Ha diterima.
2. Pengaruh kualitas pelayanan (X2) terhadap loyalitas pelanggan
Didapatkan nilai t-hitung 5,239 > t-tabel 1,99547 dan nilai signifikansi 0,000 < 0,05.
Hal ini dapat dinyatakan bahwa loyalitas pelanggan dipengaruhi oleh kualitas pelayanan atau H0 tidak diterima dan Ha diterima.
Uji F bertujuan untuk menguji ada atau tidak adanya variabel dependen dipengaruhi oleh  variabel  dependen  secara  bersama-sama.  Terdapat  dua  syarat  apabila  Ha  diterima dalam uji F simultan yaitu dilihat dari nilai signifikansi < 0,05 dan nilai F-hitung > F-tabel, bila hasil berlawanan maka H0 yang diterima (Purnomo, 2016).
Jumardi Budiman

## Hasil Uji F
ANOVA a F-hitung Sig. 69,531 ,000 b
Setelah mendapatkan F-hitung sebesar 69,531, maka selanjutnya, mencari nilai F-tabel. Nilai F-tabel dipoleh sebagai berikut :
F-tabel = (k-1 ; n-k) = (3-1 ; 71-3) = (2 ; 68) = 3,13
Berdasarkan didapatkan nilai F-hitung > F-tabel atau 69,531 > 3,13 dan nilai signifikansi 0,000 < 0,05. Hal ini dapat dinyatakan terdapat bahwa loyalitas pelanggan dipengaruhi oleh kualitas makanan dan pelayanan secara bersama-sama atau H0 ditolak dan Ha diterima.
Nilai dari uji koefisien determinasi dapat dilihat dengan nilai R Square atau kuadrat dari R yang memiliki rentang nilai 0 sampai 1, bila nilai semakin mendekati angka 1, maka hal ini semakin baik dalam menjelaskan perilaku dari variabel terikat (Chabachib, 2020).
Tabel 5

## Hasil Uji Koefisien Determinasi R Square
Berdasarkan tabel di atas, hasil nilai R Square sebesar 0,672 yang artinya bahwa variabel kualitas  makanan  dan  pelayanan  memiliki  persentase  pengaruh  sebesar  67,2%  terhadap variabel loyalitas pelanggan, sisanya dipengaruhi variabel lain.
Sumbangan  efektif  (SE)  merupakan  alat  untuk  mengukur  seberapa  besar  kontribusi pengaruh  suatu  variabel  independen  terhadap  variabel  dependen  dalam  suatu  analisis regresi. Penambahan terhadap semua sumbangan efektif variabel independen sama persis dengan  total  nilai  R Square.  Hasil  dari  sumbangan  efektif  juga  memperhatikan  variabel independen  lainnya  yang  tidak  diteliti  dalam  penelitian  ini.  Berikut  rumus  mencari  SE (Fadhilah dan Saputra, 2021):
SE(X) = Beta x x Koefisien Korelasi x 100%.
Sedangkan  sumbangan  relatif  (SR)  adalah  alat  ukur  untuk  melihatkan  besarnya kontribusi variabel independen terhadap total kuadrat regresinya. Penambahan sumbangan
Model Summary b
R R Square
,820 a ,672
Jumardi Budiman
relatif  dari  seluruh  variabel  independen  adalah  100  persen.  Hasil  dari  sumbangan  relatif adalah  tidak  memperhatikan  variabel  lainnya  yang  tidak  ada  dalam  penelitian  ini.  Berikut rumus mencari SR (Fadhilah & Saputra, 2021):
SR(X) = SE% / R Square x 100%.

## Tabel 6
Hasil Sumbangan Efektif dan Sumbangan Relatif Variabel Koefisien Regresi (Beta) Koefisien Korelasi (r) R Square SE SR Kualitas  Makanan (X1) 0,276 0,734 0,672 20,3% 30,2% Kualitas Pelayanan (X2) 0,585 0,801 46,9% 69,8% Total 67,2% 100%
Dari tabel di atas dapat dibuat perhitungan SE dan SR sebagai berikut:
SE Kualitas Makanan = 0,276 x 0,734 x 100% = 20,3%
SE Kualitas Pelayanan = 0,585 x 0,801 x 100% = 46,9% SR Kualitas makanan = 20,3% / 0,672 x 100% = 30,2% SR Kualitas Pelayanan = 46,9% / 0,672 x 100% = 69,8%
Sehingga dapat disimpulkan masing-masing sumbangan efektif (SE) terhadap loyalitas pelanggan adalah variabel kualitas makanan sebesar 20,3% dan variabel kualitas pelayanan sebesar  46,9%.  Dan  masing-masing  sumbangan  relatif  (SR)  terhadap  loyalitas  pelanggan adalah  variabel  kualitas  makanan  sebesar  30,2%  dan  variabel  kualitas  pelayanan  sebesar 69,8%.

## PEMBAHASAN
Pengaruh Kualitas Makanan Terhadap Loyalitas Pelanggan
Berdasarkan  hasil  yang  telah  didapatkan  pada  uji  t  sebelumnya,  variabel  kualitas makanan terhadap loyalitas pelanggan diperoleh nilai t-hitung 2,469 > t-tabel 1,99547 dan nilai signifikansi sebesar 0,016 < 0,05. Hal ini dapat ditarik kesimpulan Ha diterima artinya loyalitas  pelanggan  pada  Bubur  Legend  Singkawang  Cabang  Pontianak  dipengaruhi  oleh kualitas.
Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh (Mahanani & Kudratul Alam, 2022). Berdasarkan penelitian Alam & Maharani nilai t-hitung 3,206 > t-tabel 1,665 dan nilai signifikansi sebesar 0,000 < 0,05. Hal ini dapat ditarik kesimpulan loyalitas pelanggan dipengaruhi oleh kualitas produk.
Faktor  penting  dalam  menentukan  tingkat  loyalitas  pelanggan  melalui  kepuasan pelanggan  salah  satunya  adalah  kualitas  produk.  Apabila  dalam  hasil  penilaian  atas pelanggan menunjukan produk yang dikonsumsi atau digunakan memiliki kualitas yang baik maka  mereka  akan  merasa  puas.  Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dipaparkan, didapatkan  dari  teori  tersebut  terbukti  pada  tempat  makan  Bubur  Legend  Singkawang Cabang Pontianak. Artinya loyalitas pelanggan dipengaruhi oleh kualitas makanan. Sehingga penerapan  makanan  dengan  kualitas  yang  baik  pada  tempat  usaha  Bubur  Legend Singkawang Cabang Pontianak akan meningkatkan pula loyalitas pelanggan.
Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Loyalitas Pelanggan
Berdasarkan  hasil  yang  telah  didapatkan  pada  uji  t  sebelumnya,  variabel  kualitas pelayanan terhadap loyalitas pelanggan diperoleh nilai t-hitung 5,239 > t-tabel 1,99547 dan nilai signifikansi sebesar 0,000 < 0,05.  Hal ini dapat ditarik kesimpulan Ha dierima artinya loyalitas  pelanggan  pada  Bubur  Legend  Singkawang  Cabang  Pontianak  dipengaruhi  oleh kualitas pelayanan.
Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Alam & Mahanani (2022). Berdasarkan penelitian Alam & Maharani nilai t-hitung 3,971 > t-tabel 1,665 dan nilai signifikansi  sebesar  0,000  <  0,05.  Hal  ini  dapat  ditarik  kesimpulan  loyalitas  pelanggan dipengaruhi oleh kualitas pelayanan.
Faktor  penting  dalam  menentukan  tingkat  loyalitas  pelanggan  untuk  memenuhi kepuasan salah satunya adalah kualitas pelayanan. Apabila pelanggan diberikan pelayanan dengan kualitas yang baik atau yang sesuai dengan apa yang harapkan maka mereka akan merasa puas (Lusiah, 2018).
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dipaparkan,  didapatkan  dari  teori  tersebut terbukti pada tempat makan Bubur Legend Singkawang Cabang Pontianak. Artinya loyalitas pelanggan  dipengaruhi  oleh  kualitas  pelayanan.  Sehingga  penerapan  pelayanan  dengan kualitas yang baik pada tempat usaha Bubur Legend Singkawang Cabang Pontianak akan meningkatkan pula loyalitas pelanggan.
Pengaruh Kualitas Makanan dan Pelayanan Terhadap Loyalitas Pelanggan
Dari hasil uji F yang telah dipaparkan, diperoleh nilai F-hitung 69,531 > F-tabel 3,13 dan nilai  signifikansi  0,000  <  0,05.  Sehingga  ditarik  kesimpulan  Ha  diterima  artinya  loyalitas pelanggan Bubur Legend Singkawang Cabang Pontianak dipengaruhi oleh kualitas makanan dan pelayanan. Dan juga didapatkan nilai R Square sebesar 67,2%. Artinya variabel kualitas makanan  (X1)  dan  pelayanan  (X2)  mampu  menjelaskan  variabel  loyalitas  pelanggan  (Y) sebesar 67,2%, sedangkan sisanya sebesar 32,8% dijelaskan oleh variabel lain yang tidak ada dalam penelitian ini. Variabel yang memiliki pengaruh tertinggi terhadap loyalitas pelanggan
Jumardi Budiman
pada penelitian ini yaitu variabel kualitas pelayanan, karena memiliki nilai sumbangan relatif (SR)  kualitas  pelayanan  sebesar  69,8%  >  kualitas  makanan  sebesar  30,2%  tanpa memperhatikan variabel lain yang tidak ada dalam penelitian ini.
Temuan hasil penelitian ini, sama halnya juga dengan hasil penelitian terdahulu oleh Alam & Mahanani (2022) yang menunjukan hasil bahwa loyalitas pelanggan dipengaruhi oleh kualitas makanan dan pelayanan secara simultan serta berpengaruh positif dan signifikan.

## SIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dibahas dapat disimpulkan bahwa berdasarkan hasil  uji  t  menunjukan  loyalitas  pelanggan  Bubur  Legend  Singkawang  Cabang  Pontianak dipengaruhi oleh kualitas makanan secara persial serta memiliki pengaruh yang positif dan signifikan dengan sumbangan efektif sebesar 20,3%., dan juga hasil uji t menunjukan loyalitas pelanggan  Bubur  Legend  Singkawang  Cabang  Pontianak  dipengaruhi  oleh  kualitas pelayanan  secara  persial  serta  memiliki  pengaruh  yang  positif  dan  signifikan  dengan sumbangan efektif sebesar 46,9%. Hasil uji F menunjukan Loyalitas Pelanggan Bubur Legend Singkawang  Cabang  Pontiank  dipengaruhi  oleh  kualitas  makanan  dan  pelayanan  secara simultan serta memiliki pengaruh positif dan signifikan dengan nilai R Square sebesar 67,2%, sisanya 32,8% dipengaruhi variabel lain.

## DAFTAR PUSTAKA
Auliya, N. H., Andriani, H., Fardani, R. A., Ustiawaty, J., Utami, E. F., Sukmana, D. J., & Istiqomah, R. R. (2020). Metode Penelitian Kualitatif & Kuantitatif. CV. Pustaka Ilmu.
Chabachib, M. (2020). Buku Monograf: DETERMINAN NILAI PERUSAHAAN DENGAN STRUKTUR MODAL SEBAGAI VARIABEL MODERASI.
Fadhilah, F., & Saputra, G. G. (2021). Pengaruh content marketing dan e-wom pada media sosial tiktok terhadap keputusan pembelian generasi z. INOVASI: Jurnal Ekonomi, Keuangan Dan Manajemen, 17(3), 505 – 512.
Mahanani,  E.,  &  Kudratul  Alam,  I.  (2022).  Pengaruh  Kualitas  Produk,  Kualitas  Pelayanan  dan Harga terhadap Loyalitas Pelanggan D ’ besto Cabang Darmaga Caringin Bogor, Jawa Barat. Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan Dan Harga Terhadap Loyalitas Pelanggan D ’ Besto Cabang Darmaga Caringin Bogor, Jawa Barat, 19(01), 11 – 22.
Mustofa, I., & Nurfadillah, M. (2021). Analisis Pengaruh Price Earning Ratio Dan Earning Per Share Terhadap Return Saham Pada Sub Sektor Property And Real Estate Yang Terdaftar Di Bursa Efek Indonesia. Borneo Studies and Research, 2(2), 1460 – 1468.
Pirmanto,  D.,  Jundillah,  M.  L.,  &  Widagdo,  K.  A.  (2016).  Jenis  Penelitian  Menurut  Kedalaman analisis data. Journal of the American Chemical Society, 77(21), 13.
Jumardi Budiman
Purnomo,  R.  A.  (2016). Analisis  statistik  ekonomi  dan  bisnis  dengan  SPSS.  CV.  Wade  Group bekerjasama dengan UNMUH Ponorogo Press.
Ramadhan, I., & Hardiansyah, M. A. (2021). MODAL SOSIAL PADA KOMUNITAS SUPERMOTO
(Studi  Kasus  Pada  Komunitas  Supermoto  Indonesia  Pontianak). Hermeneutika:  Jurnal Hermeneutika, 7(2).
Sinaga, D. (2014). Buku Ajar Statistik Dasar. Uki Press.
Sugiyono, S. (2010). Metode penelitian kuantitatif dan kualitatif dan R&D. Alfabeta Bandung. Suhartanto, D., Helmi Ali, M., Tan, K. H., Sjahroeddin, F., & Kusdibyo, L. (2019). Loyalty toward online  food  delivery  service:  the  role  of  e-service  quality  and  food  quality. Journal  of Foodservice Business Research, 22(1), 81 – 97.
Surahman, I. G. N., Yasa, P. N. S., & Wahyuni, N. M. (2020). The Effect of Service Quality on Customer  Loyalty  Mediated  by  Customer  Satisfaction  in  Tourism  Villages  in  Badung Regency. Jurnal Ekonomi & Bisnis JAGADITHA, 7(1), 46 – 52.
Warneri, W., & Ramadhan, I. (2022). Analisis Persepsi Mahasiswa terhadap Cara Mengajar Dosen Prodi Pendidikan Ekonomi dan Motivasi Belajar Mahasiswa. Jurnal Basicedu, 6(1), 1417 – 1429.