https://jurnal.polinela.ac.id/index.php/PETERPAN/index

## Struktur  Populasi  dan  Natural  Increase  Sapi  Potong  di  Kecamatan Terbanggi Besar Kabupaten Lampung Tengah
Population  Structure  and  Natural  Increase  of  Beef  Cattle  Farming  in Terbanggi Besar District Central Lampung Regency
A Oktafiani 1 , Y Sukaryana 1* , dan S S Kaffi 1
1 Jurusan Peternakan Politeknik Negeri Lampung, Jln. Soekarno Hatta No 10 Rajabasa Bandar Lampung, 35144
* E-mail : yana1962@gmail.com
Abstract : This study aims to examine the population structure, natural increase and profile of  beef cattle  farms  in  Terbanggi  Besar  District,  Central  Lampung  Regency.  This  research was conducted in the field through survey methods (simple random sampling and snowball sampling)  in  four  villages  in  Terbanggi  Besar  District,  Central  Lampung  Regency  with descriptive analysis. The number of samples is 742 beef cattle from 95 cattle breeders, the respondents  were  selected  to  be  interviewed  by  means  of  a  questionnaire.  The  variables observed  included  population  structure,  birth  rates,  purchases  and  immigration,  mortality rates,  slaughter  and  sales  rates,  natural  increases  in  cattle  and  the  profile  of  beef  cattle breeders.  The  results  showed  the  population  structure  of  bulls  and  cows  has  a  ratio  of  1: 1.48. The natural increase rate is low with a value of 4.59% for the population and 11.57% for adult females.
Keywords: beef cattle, natural increase, population structure
Diterima: 1 Juni 2021 , disetujui 15 Desember 2021

## PENDAHULUAN
Seiring  dengan  bertambahnya  jumlah  penduduk  dan  pertumbuhan  ekonomi  masyarakat,  tingkat pendapatan serta kesejahteraan hidup juga mengalami peningkatan, sehingga merubah kesadaran masyarakat akan  pentingnya  gizi  dan  kesehatan,  maka  permintaan  daging  yang  bersumber  dari  ternak  setiap  tahunnya terus meningkat. Ternak sapi merupakan salah satu sumber daya penghasil daging yang baik dan memiliki nilai  ekonomi  yang  tinggi.  Daging  sangat  bermanfaat  untuk  pemenuhan  gizi  tubuh  berupa  protein  hewani, tetapi sumber daya ternak masih belum mampu memenuhi tingkat permintaan daging sapi baik dalam mutu maupun jumlah (Direktorat Budidaya Ternak Ruminansia, 2007) Saat ini upaya pemerintah dalam memenuhi permintaan daging khususnya daging sapi sebanyak 30% masih dipenuhi dengan cara impor daging beku dan bakalan  dari  Australia  (Suhana,  2016)  Sehingga  jika  kondisi  tersebut  tidak  diimbangi  dengan  peningkatan populasi  maka  akan  terjadi  pengurasan  ternak  sehingga  jantan  bahkan  betina  yang  produktif  pun  ikut dipotong.
Struktur  populasi  perlu  diketahui  sebagai  suatu  parameter  dalam  mengatur  sistem  perkawinan, manajemen pemeliharaan dan jumlah populasi di peternakan rakyat, dengan demikian dapat diketahui berapa induk betina dan betina muda produktif dengan rasio antara induk betina dan betina muda dengan pejantan (Arif,  2015).  Besarnya  populasi  ternak  dipengaruhi  oleh  berbagai  penyebab  antara  lain:  banyaknya pemotongan,  kematian,  ekspor  ternak  dan  tinggi  rendahnya natural  increase (Putra,  2017)  Selain  struktur populasi, natural  increase juga  sangat  dibutuhkan  untuk  perbaikan  produksi.  Tujuan  perhitungan  nilai natural  increase (pertambahan  populasi  secara  alami)  dilakukan  untuk  mengetahui  naik  turunnya  populasi
ternak disuatu wilayah (Tatipikalawan dan Hehanussa, 2006). Terbanggi besar merupakan kecamatan yang berada  di  Kabupaten  Lampung  Tengah  yang  memiliki  populasi  sapi  terbesar  di  Provinsi  Lampung  (BPS Lampung  Tengah,  2013).  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengkaji  struktur  populasi, natural increase dan profil peternakan sapi potong sebagai penentuan kebijakan pengembangan sapi potong.

## METODE PENELITIAN

## Bahan dan Alat
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu kuesioner yang digunakan sebagai hasil data dalam penelitian sehingga data dapat dijadikan hasil analisis.

## Metode pengumpulan data
Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu dengan cara sebagai berikut:
1) Observasi
Observasi dilakukan dengan mengamati langsung dengan mencatat secara sistematik obyek yang akan diteliti  mengenai  struktur  populasi, natural  increase dan  profil  peternakan  sapi  potong  di  Kecamatan Terbanggi Besar.
2) Wawancara
Teknik ini digunakan untuk mengumpulkan data primer dengan wawancara langsung kepada responden yaitu peternak yang ada di Kecamatan Terbanggi Besar.
3) Studi literatur
Studi literatur digunakan untuk menganalisa obyek penelitian secara teoritis terhadap masalah-masalah yang berhubungan dengan penulisan, melalui pustaka berbagai jurnal ilmiah dan skripsi, artikel-artikel yang relevan, serta sumber lain yang mendukung data sekunder.

## Metode penelitian
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  survei.  Metode  survei  yang  digunakan adalah  metode simple  random  sampling .  Metode  ini  digunakan  untuk  menetukan  wilayah  yang  dijadikan lokasi penelitian. Kemudian untuk pengambilan sampel menggunakan metode snowball sampling .

## Pengamatan
Komponen  yang  diamati  pada  penelitian  ini  adalah  keadaan  umum  responden  dan  sumber  daya manusia,  struktur  populasi,  tingkat  kelahiran,  pembelian  dan  imigrasi,  tingkat  kematian,  penjualan  dan pemotongan, natural increase , dan profil peternakan sapi potong di Kecamatan Terbanggi Besar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Struktur Populasi Sapi Potong di Kecamatan Terbanggi Besar
Struktur  populasi  ternak  merupakan  pola  penyebaran  ternak  berdasarkan  karakter  tertentu.  Struktur populasi  ternak  dapat  dibedakan  atas  jenis  kelamin  dan  umur.  Adapun  struktur  populasi  sapi  potong  di Kecamatan Terbanggi Besar dapat dilihat pada Tabel 1.
Struktur  populasi  merupakan  susunan  kelompok  organisme  yang  mempunyai  spesies  sama  (takson tertentu)  serta  hidup  atau  menempati  kawasan  tertentu  pada  waktu  tertentu,  struktur  populasi  ini  penting diketahui agar peternak dapat mengetahui perkembangan dan keseimbangan populasi ternaknya dimasa yang akan  datang  (Arif,  2015).  Selain  itu,  dengan  mengetahui  struktur  populasi  peternak  dapat  memperbaiki sistem  manajemen  ternaknya.  Jumlah  sampel  populasi  Sapi  Potong  pada  empat  desa  di  Kecamatan Terbanggi Besar adalah 742 ekor, dengan jenis sapi Sapi Simental (56,46%), Sapi Limousin (23,85%), Sapi Peranakan  Ongole  (17,78%)  dan  Sapi  Brangus  (1,88%);  struktur  populasi  berdasarkan  umur  yaitu  Dewasa
64,51%  (jantan  24,79%,  betina  39,62%),  Muda  22,63%  (jantan  muda  9,43%,  betina  muda  13,20%),  dan pedet  12,79%  (jantan  5,92%  dan  betina  6,87%).  Data  tersebut  menunjukkan  populasi  sapi  jantan  lebih rendah  dibandingkan  dengan  sapi  betina,  sehingga  berpotensi  untuk  dikembangkan  dengan  cara  alami maupun dengan teknologi rekayasa produksi ternak.
Tabel 1. Struktur Populasi Sapi Potong di Kecamatan Terbanggi Besar
Jenis Sapi Struktur Populasi Desa Jumlah (ekor) Persentase (%) Fase Jenis Kelamin Nambah Dadi Karang Endah Terbanggi Besar Adi Jaya Anak Jantan 11 6 5 10 32 7,64 Betina 18 4 3 7 32 7,64 Sapi Simental Muda Jantan 22 6 1 11 40 9,55 Betina 27 11 16 14 68 16,23 Dewasa Jantan 32 14 14 23 83 19,81 Betina 60 36 31 37 164 39,14 Sub Total 170 77 70 102 419 100 Jenis Sapi Struktur Populasi Desa Jumlah (ekor) Persentase (%) Fase Jenis Kelamin Nambah Dadi Karang Endah Terbanggi Besar Adi Jaya Anak Jantan 5 1 2 1 9 5,08 Betina 5 3 5 2 15 8,47 Sapi Limousin Muda Jantan 12 4 2 7 25 14,12 Betina 12 1 8 0 21 11,86 Dewasa Jantan 26 1 10 15 52 29,38 Betina 22 8 15 10 55 31,07 Sub Total 82 18 42 35 177 100 Jenis Sapi Struktur Populasi Desa Jumlah (ekor) Persentase (%) Fase Jenis Kelamin Nambah Dadi Karang Endah Terbanggi Besar Adi Jaya Anak Jantan 0 1 0 0 1 0,76 Betina 0 4 0 0 4 3,03 Sapi PO Muda Jantan 1 2 2 0 5 3,79 Betina 1 5 0 0 6 4,55 Dewasa Jantan 15 3 6 25 49 37,12 Betina 34 18 9 6 67 50,76 Sub Total 51 33 17 31 132 100 Jenis Sapi Struktur Populasi Desa Jumlah (ekor) Persentase (%) Fase Jenis Kelamin Nambah Dadi Karang Endah Terbanggi Besar Adi Jaya Anak Jantan 1 0 1 0 2 14,29 Betina 0 0 0 0 0 0,00 Sapi Brangus Muda Jantan 0 1 0 0 1 7,14 Betina 1 0 2 0 3 21,43 Dewasa Jantan 0 0 0 0 0 0,00 Betina 4 0 3 1 8 57,14 Sub Total 6 1 6 1 14 100

## Tingkat Kelahiran
Tingkat  kelahiran  adalah  banyaknya  jumlah  kelahiran  yang  dialami  oleh  seekor  ternak  betina  dalam satu tahun. Tingkat kelahiran anak sapi merupakan ukuran yang paling sesuai untuk mengetahui kesuburan ternak.  Adapun  hasil  dari  penelitian  lapangan  terhadap  angka  kelahiran  sapi  betina  maupun  jantan  di Kecamatan Terbanggi Besar Kabupaten Lampung Tengah dapat dilihat pada Tabel 2.

## Tabel 2 Tingkat Kelahiran Ternak Sapi Potong
Desa Jenis Kelamin Pedet Jumlah Pedet (ekor) Betina Dewasa (ekor) Jumlah Populasi Sapi (ekor) Jantan Betina Nambah Dadi 32 24 56 120 309 Karang Endah 18 11 29 62 129 Terbanggi Besar 12 11 23 58 135 Adi Jaya 13 7 20 54 169 Total 75 53 128 294 742 Persentase 58,59 41,41 100
Pada  Tabel  2  menunjukkan  bahwa  angka  kelahiran  selama  satu  tahun  terakhir  adalah  17,25% (terhadap populasi) dan terhadap betina dewasa sebesar 43, 54%. Angka tersebut lebih tinggi dibandingkan dengan penelitian Putra (2017) yang melaporkan bahwa tingkat kelahiran di Kecamatan Payakumbuh Timur, Kota  Payakumbuh,  jumlah  anak  sapi  yang  lahir  dalam  satu  tahun  terhadap  betina  dewasa  adalah  sebesar 22,69%  dan  angka  kelahiran  anak  sapi  terhadap  populasi  adalah  sebesar  10,03%.  Tabel  di  atas  juga menunjukkan bahwa tingkat kelahiran sapi jantan lebih tinggi dibandingkan kelahiran sapi betina yaitu 1,4:1.

## Pembelian dan Imigrasi
Pembelian dan imigrasi sapi merupakan faktor yang sangat mempengarhi struktur populasi sapi selain tingkat kelahiran karena dapat meningkatkan angka pemasukan ternak di daerah tersebut. Adapun hasil dari penelitian  lapang  terhadap  angka  pembelian  dan  imigrasi  sapi  di  Kecamatan  Terbanggi  Besar,  Kabupaten Lampung Tengah dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3 Pembelian dan Imigrasi Ternak Sapi Potong
Desa Pembelian Imigrasi Jumlah (Ekor) Jantan Betina Jantan Betina Nambah Dadi 2 4 0 0 6 Karang Endah 0 6 0 0 6 Terbanggi Besar 0 0 0 0 0 Adi Jaya 6 2 0 0 8 Total 8 12 0 0 20 Persentase 1,08 1,62 0 0 2,7
Berdasarkan hasil penelitian yang disajikan pada Tabel 9 data pembelian dan imigrasi sapi adalah 20 ekor dari total populasi sapi 742 ekor (2,7%). Hal ini menunjukkan bahwa hasil penelitian ini lebih rendah dibandingkan  dengan  hasil  penelitian  Putra  (2017)  yang  melaporkan  bahwa  jumlah  pembelian  sapi  di Kecamatan Payakumbuh Timur Kota payakumbuh adalah sebanyak 18 ekor (5,64%) serta penelitian Utami (2015)  melaporkan  bahwa  pembelian  sapi  di  Kelurahan  Sapaya  Kabupaten  Gowa  sebanyak  13,90%. Rendahnya  angka  pembelian  di  Kecamatan  Terbanggi  Besar  ini  karena  harga  bibit  cukup mahal.  Sehingga peternak tidak berminat membeli sapi.

## Tingkat Kematian
Tingkat  kematian  merupakan  salah  satu  penentu  jumlah  populasi  dari  suatu  wilayah  karena  tinggi rendahnya  mortalitas  atau  tingkat  kematian  akan  berpengaruh  terhadap  kestabilan  struktur  populasi  ternak. Menurut Dania (1992) angka kematian adalah jumlah ternak yang mati pertahun dibagi dengan jumlah dasar populasi  dikali  100%.  Adapun  hasil  dari  pengamatan  lapang  pada  tingkat  kematian  sapi  berdasarkan penyebab kematian dapat dilihat pada Tabel 4.

## Tabel 4 Tingkat Kematian
Desa Penyebab Kematian Jumlah (ekor) Sakit Kecelakaan Keracunan Melahirkan Jantan Betina Jantan Betina Jantan Betina Jantan Betina Nambah Dadi 1 1 0 1 0 0 0 1 4 Karang Endah 0 0 0 0 0 0 1 1 2 Terbanggi Besar 0 0 0 0 0 0 0 2 2 Adi Jaya 1 0 1 0 1 0 0 0 3 Total 2 1 1 1 1 0 1 4 11 Persentase % 18,18 9,09 9,09 9,09 9,09 0 9,09 36,36 100
Dari  tabel  di  atas  menunjukkan  bahwa  persentase  kematian  sapi  terhadap  populasi  di  Desa  Nambah Dadi,  Karang  Endah,  Terbanggi  Besar  dan  Adi  Jaya  Di  Kecamatan  Terbanggi  Besar  Kabupaten  Lampung Tengah adalah sebesar 1,48% (11 ekor dari 742 ekor) dan 3,74% terhadap betina dewasa (11 ekor dari 294 ekor),  dengan  empat  penyebab  utama  yaitu  karena  sakit  27,27%,  akibat  kecelakaan  18,18%,  keracunan 9,09%  dan  akibat  melahirkan  45,45%.  Tingkat  kematian  dengan  penyebab  setelah  melahirkan  lebih  besar dibandingkan dengan tiga penyebab yang lain. Hal ini karena akibat terjadinya perkawinan pada betina muda dan  belum  mengalami  dewasa  kelamin.  Persentase  kematian  sapi  betina  ialah  sebesar  1,35%,  angka  ini didapat dari jumlah betina yang mati (6 ekor) dibagi dengan jumlah populasi sampel sapi betina (443 ekor) dikali seratus persen.

## Pemotongan dan Penjualan
Salah satu cara yang dilakukan untuk meningkatkan produktivitas ternak sapi yaitu dengan membatasi pemotongan sapi betina yang masih produktif atau berpotensi memiliki reproduksi tinggi. Adapun data hasil penelitian  yang  didapatkan  tentang  pemotongan  dan  penjualan  ternak  sapi  di  Kecamatan  Terbanggi  Besar, Kabupaten Lampung Tengah dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5 Pemotongan dan Penjualan
Desa Indikator Pengeluaran Jumlah (ekor) Dipotong Dijual Jantan Betina Jantan Betina Nambah Dadi 1 1 40 18 60 Karang Endah 1 1 12 6 20 Terbanggi Besar 1 0 6 2 9 Adi Jaya 0 0 9 5 14 Total 3 2 67 31 103 % terhadap populasi 0,40 0,27 9,02 4,17 13,90
Tingkat pemotongan ternak sapi yang terjadi di empat desa di Kecamatan Terbanggi Besar, Kabupaten Lampung  Tengah  sesuai  dengan  tabel  menunjukkan  angka  yang  cukup  rendah  yaitu  0,67%  dari  total populasi  di  Kecamatan  Terbanggi  Besar.  Hal  ini  sejalan  dengan  pendapat  Agung et  al. (1981),  yang
menyatakan  bahwa  sebaiknya  imbangan  jumlah  pemotongan  dengan  populasi  tidak  melampaui  batas toleransi  yaitu  sebesar  12  %.  Namun  tingkat  penjualan  keseluruhan  sapi  di  kecamatan  tersebut  diperoleh angka  yang  cukup  tinggi  yaitu  sebesar  19,03%  dari  sampel  populasi  di  Kecamatan  Terbanggi  Besar. Tingginya  tingkat  penjualan  disebabkan  oleh  semakin  banyak  permintaan  konsumen  terhadap  daging  sapi. Menurut Arif (2015) apabila persentase pemotongan melebihi batas toleransi 12%, maka akan mengganggu suplai sapi potong dan upaya peningkatan populasi sapi potong.

## Natural Increase
Pengelolaan dan penanganan sapi yang baik merupakan faktor penting untuk meningkatkan populasi sapi,  terutama  dalam  pengendalian  pengeluaran  ternak  salah  satu  nya  ialah  dengan  cara  memperhatian petambahan  alami  ternak  ( natural  increase ).  Nilai  pertambahan  alami  diperoleh  dari  selisih  antara  angka kelahiran dan pemasukan dengan angka kematian dan angka pengeluaran. Dari nilai pertambahan alami ini, pertambahan populasi ternak dalam satu periode dari suatu wilayah dapat diketahui. Adapun hasil penelitian tentang natural increase sapi potong yang ada di Kecamatan Terbanggi Besar, Kabupaten Lampung Tengah dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6 Natural Increase sapi potong di Kecamatan Terbanggi Besar
Kelompok Terhadap Populasi (%) Terhadap Betina Dewasa (%) Persentase Angka Pemasukan Sapi (%) Kelahiran Sapi 17,27 43,54 Pembelian Sapi 2,70 6,80 Imigrasi Sapi 0 0 Presentase Angka Pengurangan Sapi (%) Kematian Sapi 1,48 3,74 Pemotongan Sapi 0,67 1,7 Penjualan Sapi 13,23 33,33 Natural Increase (Pertambahan Alami) 4,59 11,57
Tabel  6  menunjukkan  bahwa  natural  increase  pada  sapi  potong  di  Kecamatan  Terbanggi  Besar tergolong  rendah.  Sumadi  (2001)  menyatakan  bahwa  standarisasi  nilai  natural  increase  berkisar  antara  0 sampai  50%  tergolong  rendah,  >50%  sampai  80%  tergolong  sedang  dan  di  atas  80%  tergolong  tinggi. Peternak  menyatakan  bahwa  jarak  kelahiran  pedet  yang  satu  dengan  berikutnya  ( calving  interval ) kadangkala  lebih  dari  12  bulan  sehingga  seekor  induk  melahirkan  pedetnya  dengan  interval  2-3  tahun, kejadian ini akan menyebabkan panen pedet menjadi lambat dan mengurangi populasi ternak. Hal ini karena sebagian  besar  peternak  melakukan  pemeliharan  ternak  sapi  hanya  sebagai  usaha  sampingan  dari  usaha pertanian,  sehingga  diperlukan  pengkajian  lebih  lanjut  penyebab  dari  rendahnya  nilai natural  increase tersebut.
Nilai Natural Increase yang tinggi didapatkan dari ketersediaan sapi betina produktif yang memadai, diimbangi  dengan  tingkat  kelahiran  yang  tinggi,  dan  rendahnya  tingkat  kematian.  Upaya  yang  dapat dilakukan  untuk  meningkatkan  nilai  Natural  Increase  dapat  juga  dilakukan  dengan  cara  mengatur  sistem perkawinan,  sistem  penyapihan  pada  anak  sapi,  sistem  pemeliharaan,  sistem  pemberian  pakan,  dan  sistem penanganan kesehatan

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian sapi potong di Kecamatan Terbanggi Besar Kabupaten Lampung Tengah diperoleh  data:  struktur  populasi  sapi  jantan  dan  sapi  betina  memiliki  perbandingan  1:1,48.  Angka natural increase rendah yaitu 4,59% terhadap populasi dan 11,57% terhadap betina dewasa.

## DAFTAR PUSTAKA
Abidin, Z. 2002. Kiat Mengatasi Permasalahan Praktis Penggemukan Sapi PO . Agromedia Pustaka. Jakarta.
Agung  K.,  Djojowidagdo,  S.,  Arito  dan  Sunardi.  1981. Inventarisasi  Polusi  Supply  Ternak  Potong . Kerjasama Dinas Peternakan Daerah Tingkat I Jawa Tengah dengan Fakultas Peternakan Universitas Gajah Mada Yogyakarta.
Arif, A. N. 2015. Kajian Struktur Populasi dan Upaya Perbaikan Produksi Ternak Sapi Potong di Kecamatan Libureng  Kabupaten  Bone. Skripsi .  Fakultas  Peternakan.Universitas  Hassanudin,  Makassar. http://repository.unhas.ac.id. [diakses pada tanggal 03/06/2019].
BPS  Lampung  Tengah.  2013. Populasi  Ruminansia  di  Lampung  Tengah .  Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten Lampung Tengah, Lampung.
Dania, I.B., H. Poerwoto., R. A. Suhardiani., dan T. Hidjaz. 2013. Bahan Ajar Manajemen Ternak Potong dan Kerja . Fakultas Peternakan Universitas Mataram. Mataram.
Direktorat  Budidaya  Ternak  Ruminansia.  2007. Percepatan  Pencapaian  Swasembada  Daging  Sapi  Tahun 2010 . Jakarta.
Putra,  E.  Y.  2017.  Struktur  dan  Dinamika  Populasi  Ternak  Sapi  Potong  di  Kecamatan  Payakumbuh  Timur Kota Payakumbuh. Skripsi . Fakultas Peternakan Universitas Andalas. Payakumbuh. http://scholar.unand.ac.id [diakses pada tanggal 05/06/2019].
Suhana, N. 2016. Struktur Populasi dan Natural Increase di Kabupaten Lombok Utara. Fakultas Peternakan. Skripsi . Universitas Mataram. Mataram.
Sumadi.  2001.  Estimasi  Dinamika  Populasi  dan  Out Put  kambing  Peranakan  Ettawah  di  Kabupaten  Kulon Progo. Buletin Peternakan 25(4):161-171.
Tatipikalawan, J. M. dan Hehanussa, S. C.  2006. Estimasi Natural Increase Kambing Lokal  di Pulau Kisar Kabupaten Maluku Tenggara Barat. Jurnal Agroforestri 1(3): 65-69.
Utami, E. U. 2015. Struktur Populasi Sapi Bali di Peternakan Rakyat Kelurahan Sapaya Kabupaten Gowa. Skripsi . Fakultas Peternakan. Universitas Hasanuddin. Makassar.