https://jamsi.jurnal-id.com

## Pengolahan Kelapa Terpadu, Upaya Peningkatan Nilai Guna Produk di Desa Mataketen Kecamatan Makian Barat
Natal Basuki *1 , Suhardi 2 , Suwandi S Sangadji 3 , Haris Mahmud 4
1,2 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Khairun, Indonesia 3,4 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian & Kehutanan, Universitas Nuku, Indonesia *e-mail: suhardi@unkhair.ac.id 1 , natal.basuki@unkhair.ac.id 2 , wandy@univ-Nuku.ac.id 3 , haris.mahmud128@gmail.com 4

## Abstrak
Umumnya  buah  kelapa  hanya  dimanfaatkan  untuk  pembuatan  kopra  di  Desa  Mataketen. Rendahnya  pengetahuan  tentang  pengolahan  kelapa  menjadi  produk  olahan  lain  selain  kopra  menjadi masalah  mitra  Pengabdian  kepada  Masyarakat.  Sehingga  pengabdian  kepada  masyarakat  berupaya memberikan  solusi  berupa  pembuatan  Virgin  Coconut  Oil  (VCO),  Arang  Aktif  dan  cara  pengemasan  serta memaksimalkan penjualan produk melalui media online. Metode dalam pelaksanaan pengabdian ini adalah pelatihan  pembuatan  VCO,  Arang  Aktif  dan  pengemasan  serta  memaksimalkan  penjualan  melalui  media online. Hasil dari kegiatan pengabdian ini dapat meningkatkan pengetahuan dan kecakapan mitra dalam membuat VCO, Arang Aktif dan pengemasan serta demonstrasi pemanfaatan media online sebagai medium pemasaran produk.
Kata kunci : Arang Aktif, Mataketen, Media Online, VCO

## Abstract
In Mataketen  Village, coconuts are commonly only used for  making copra. The lack  of knowledge about  processing  coconut  into  other  processed  products  besides  copra  is  a  problem  experienced  by  the partners of the community service reported in this article. Therefore, this community service aims to provide solutions  in  the  form  of  making  Virgin  Coconut  Oil  (VCO),  creating  activated  charcoal,  packaging  the products, and maximizing product sales through online media. The method applied in this community service was  training  on  making  VCO,  creating  activated  charcoal,  packaging  the  products,  and  maximizing  sales through  online  media.  The  results  of  this  activity  can  increase  the  knowledge  and  skills  possessed  by  the partners of the community service in making VCO, creating activated charcoal, packaging the products, and utilizing online media as a product marketing medium.
Keywords : Activated Charcoal, Mataketen, Online Media, VCO

## 1. PENDAHULUAN
Umumnya  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra  binaan  dalam  pengelolaan  produk kelapa  di  berbagai  daerah  di  Indonesia  cenderung  memiliki  kesamaan  masalah.  Diantaranya menurut  (Apriyanto,  2019;  Basuki,  Suhardi  S,  &  Sangadji,  2020;  Sirajudin  &  Sudirman,  2019) bahwa  rendahnya  pendapatan  petani  kelapa  dan  ketidak  tahuan  pemasaran  produk,  serta kelapa hanya dijual dalam bentuk butiran selain dijadikan kopra dan minyak kelapa tradisional.
Permasalahan mitra di Desa Mataketen Kecamatan Makian Barat Kabupaten Halmahera Selatan  dalam  mengelola  kelapa  hanya  terbatas  pada  pemanfaatan  daging  buah  kelapa  yang dijadikan  kopra  dan  minyak  kelapa  trdisional.  Minyak  kelapa  sendiri  hanya  diolah  untuk kebutuhan konsumsi karena pengetahuan tentang pemasaran produk masih terbatas.
Solusi  penyelesaian  masalah  pengelolaan  kelapa  perlu  dilakukan  agar  dapat meningkatkan nilai tambah produk kelapa sehingga dapat memenuhi permintaan pasar regional maupun  pasar  nasional.  Penyelesaian  permasalahan  pengelolaan  kelapa  telah  dilakukan  pada beberapa  tempat  seperti  yang  dikemukakan  oleh  (Widyasari,  Kurniawan,  Hidayat,  &  Lombok, 2021)  melakukan  penyuluhan  dan  pengemasan  produk  secara  baik  serta  memberikan pemahaman  untuk  meningkatkan  keterampilan  terkait  pemanfaatan  media  dalam  pemasaran produk.
https://jamsi.jurnal-id.com
Urgensi dalam pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat di Desa Mataketen, dimana sebagian besar penduduk berprofesi sebagai petani kelapa yang rendah pengetahuannya dalam mengelola  kelapa  menjadi  produk  yang  memiliki  nilai  tambah  sehingga  dapat  memenuhi kebutuhan  pasar  lokal  dan  domestik  dengan  memanfaatkan  media  sosial  dalam  pemasaran produk berbahan baku kelapa.
Tujuan  dari  pelaksanaan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah  memberikan sosialisasi  penanganan  kelapa  terpadu  melalui  pengolahan  kelapa  menjadi  produk  Virgin Coconut Oil (VCO), pembuatan arang aktif serta strategi pemasaran produk.
Masalah  mitra  dalam  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  di  Desa  Mataketen diperoleh  dari  hasil  identifikasi  masalah  oleh  tim  pelaksanaan  melalui  observasi  lapangan. Setelah  masalah  teridentifikasi  maka  disusunlah  target  dan  luaran  yang  akan  dicapai  pada pelaksanaan kegiatan.
Permasalahan mitra, target serta luaran dapat dilihat pada Tabel 1 berikut ini:
Tabel 1. Identifikasi Masalah, Target, dan Luaran No Masalah Target Luaran 1. Ketidaktahuan dalam mengolah  kelapa  menjadi arang aktif Mitra mengetahui cara pembuatan arang aktif Tersedianya produksi arang aktif 2. Belum diketahuinya pembuatan Virgin Coconut Oil Mitra  dapat  membuat produk VCO Tersedianya  produk VCO 3. Belum diketahui cara pengemasan yang baik Mitra dapat mengetahui proses pengemasan produk Produk dapat dikemas dengan baik 4. Pemasaran  melalui  media online belum diketahui Mitra dapat mengetahui pemanfaatan media online sebagai medium pemasaran produk Adanya akun penjualan pada marketplace
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dilakukan  di  Desa  Mataketen Kecamatan Makian Barat, Kabupaten Halmahera Selatan dapat dilihat pada Gambar 1 berikut.
Gambar 1. Peta Lokasi kegiatan di Desa Mataketen (Google Eart)

## 2. METODE
Metode  pelaksanaan  program  pengabdian  kepada  masyarakat  di  Desa  Mataketen dimulai dari:
1. Observasi  lapangan  yang  dilakukan  oleh  tim  yang  terdiri  dari  dosen  dan  melibatkan mahasiswa  yang  berasal  dari  mataketen  sebagai  informan  sehingga  adanya  gambaran
https://jamsi.jurnal-id.com
permasalahan  yang  ada  pada  mitra.  Kemudian  permasalahan  ditentukan  secara  bersama- sama dengan mitra guna penyelesaiannya.
2. Merumuskan  solusi  dilakukan  secara  bersama  antara  mitra  dengan  tim  pelaksana  kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat.
3. Melakukan pelatihan pembuatan Virgin Coconut Oil, dan Arang Aktif.
4. Sosialisasi  penggunaan  kemasan  dan  pemanfaatan  media  sosial  dalam  memaksimalkan penjualan produk.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Nilai  tambah  produk  pengolahan  kelapa  dapat  ditingkatkan  dengan  transfer  ilmu pengetahuan dan teknologi sehingga menghasilkan produk bernilai guna. Pendekatan transfer iptek  dan  kewirausahaan  telah  dilakukan  oleh  (Dwiaji,  Nurato,  &  Hanum,  2018)  dengan  cara peserta  diwajibkan  mempraktekkan  kembali  sehingga  peserta  benar-benar  dapat  memahami kembali tahapan proses pengolahan masing-masing produk. Sehingga Kelapa yang diolah akan memiliki  nilai  jual  lebih  tinggi  dan  akan  meningkatkan  pendapatan  petani  sebagai  mitra kegiatan (Yustini & Allwar, 2019).
Untuk  meningkatkan  nilai  tambah  dalam  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  di  Desa  Mataketen  maka  diawali  dengan  observasi  oleh  tim  pelaksana  kegiatan dengan  melibatkan  mahasiswa  agar  memperoleh gambaran  situasi  dan  analisis  permasalahan yang dihadapi oleh mitra.
Tahapan  observasi  terlaksana  dengan  diperolehnya  informasi  tentang  permasalahan yang dihadapi oleh mitra adalah ketidaktahuan pengelolaan kelapa selain daging kelapa dibuat menjadi kopra sebagaimana diurai dalam tabel 1 tentang identifikasi masalah, target dan luaran.
Selanjutnya tim pelaksana bersama mitra melakukan pembahasan rumusan masalah dan tawaran  solusi  secara  bersama-sama.  Dari  rumusan  masalah  kemudian  adanya  kesepakatan untuk  dilakukannya  pelatihan  pembuatan  arang  aktif,  pembuatan  produk  Virgin  Coconut  Oil (VCO)  dan  pakan  ternak  serta  sosialisasi  pemanfaatan  media  sosial  dalam  memaksimalkan penjualan produk.

## 3.1. Pembuatan Produk Virgin Coconut Oil (VCO)
Dalam  pembuatan  Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  diawali  dengan  penjelasan  oleh  tim Pengabdian  kepada  Masyarakat  tentang  tahapan  pembuatan  VCO  yang  dimulai  dari  memilih buah  kelapa  yang  benar-benar  telah  matang,  kemudian  kelapa  dikupas  kulitnya  untuk memisahkan  serabut  kelapa  dari  batok  kelapa,  selanjutnya  kelapa  dibelah  dan  dipisahkan daging  kelapa  dengan  tempurung  kelapa  sehingga  mempermudah  proses  pemarutan  daging kelapa.
Kelapa  yang  telah  diparut  lalu  diperas  untuk  diambil  santannya  kemudian  diolah menjadi Virgin Coconut Oil (VCO). Santan kelapa yang telah diperas maka selanjutnya dilakukan proses fermentasi guna memisahkan air dan krim (kanil), dimana air berada pada posisi bawah dan krim berada pada bagian atasnya.  Proses fermentasi membutuhkan waktu kurang lebih 1 jam  hingga  terpisah  dua  lapisan  antara  air  dan  taiminya/kanil.  Tahapan  pembuatan  VCO  ini sejalan dengan pendapat Onsaard et al tahun 2005 yang dikutip dari (Paputungan, 2021) bahwa pembuatan minyak dibagi dalam 3 (tiga) tahap yaitu pembuatan santan, pemisahan krim, dan pemecahan krim agar santan terpisah.
Selain itu, proses fermentasi dilakukan dengan inkubasi atau membiarkan toples berisi santan yang tertutup rapat selama 24 jam hingga menghasilkan terpisahnya 3 lapisan yaitu air dibagian bawah, dan yang tengahnya adalah  blondo atau  masyarakat sering mengenal dengan sebutan taiminya dan pada lapisan bagian atas adalah minyak.
Pembuatan  Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  ini  langsung  dipraktekkan  oleh  mitra  sehingga mitra  dapat  mengetahui  cara  pembuatan  Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  secara  baik  sebagaimana menurut (Ibrahim, Azis, & Akolo, 2019) bahwa metode praktek maka menghasilkan kemampuan mitra dalam memproduksi VCO secara mandiri.
https://jamsi.jurnal-id.com

## Gambar 2. Pembuatan VCO

## 3.2. Pembuatan Arang aktif
Pembuatan  arang  aktif  dilakukan  setelah  pembuatan  Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  karena bahan baku pembuatan arang aktif menggunakan cangkang buah kelapa yang dagingnya telah dipisahkan antara batok kelapa dengan daging buah kelapa.
Batok  kelapa  kemudian  dimasukkan  ke  wadah  pembakaran  yang  disiasati  dengan menggunakan  tong  besi  yang  sebelumnya  telah  didesain  untuk  dapat  digunakan  dalam pembakaran batok kelapa (tempurung) menjadi arang aktif.
Tahapan  memanaskan  tempurung  kelapa  dengan  cara  membakar  tempurung  kelapa agar  menghilangkan  kadar  air  yang  terdapat  pada  tempurung  kelapa.  Setelah  proses pembakaran maka bahan baku tempurung kelapa yang telah hangus didiamkan hingga benar- benar dingin sehingga tempurung yang dibakar dapat dikeluarkan dari wadah pembakaran dan disortir arang yang mengalami proses pembakaran sempurna dan yang tidak sempurna.
Mitra yang diberikan pelatihan mengalami peningkatan pengetahuan setelah  pelatihan pembuatan arang aktif. Hal ini sejalan dengan komentar yang disampaikan mitra bahwa “kami akhirnya dapat membuat arang aktif setelah diajarkan, sebab selama ini kami hanya membuang batok kelapa yang dagingnya telah diambil”.

## Gambar 3. Pembuatan Arang Aktif

## 3.3. Pengemasan dan memaksimalkan penjualan
Tahapan  kegiatan  Pengabdian  kepada  masyarakat  di  Desa  Mataketen  diakhiri  dengan penyampaian materi cara pengemasan produk Virgin Coconut Oil (VCO) menggunakan kemasan botol plastik yang ukurannya disesuaikan dengan kebutuhan mitra.
Pada  umumnya  mitra  belum  mengetahui  penggunaan  kemasan  yang  baik  dan  benar sehingga  tim  Pengabdian  kepada  Masyarakat  menyampaikan  penggunaan  kemasan  dengan menggunakan botol plastik berukuran 250 ml.
Pelabelan  sendiri  diajarkan  dengan  menggunakan  aplikasi  Canva  untuk  kepentingan branding produk yang menarik, sehingga diharapkan dapat memengaruhi preferensi konsumen dalam membeli produk yang telah dipraktekkan.
Selain  itu,  mitra  diajarkan  cara  memasarkan  produk  melalui  media  sosial  Facebook, Instagram dan simulasi pembuatan akun Bukalapak sebagaimana pelatihan yang dilakukan oleh (Hafel, Umasugi, Pratama, & Suhardi, 2020) yang memberikan solusi dari aspek penjualan dan pemasaran digital yang memanfaatkan media sosial untuk meningkatkan omset penjualan.
https://jamsi.jurnal-id.com

## Gambar 4. Pengemasan VCO
Tahapan  kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  yang  dilakukan  oleh  tim  dengan pendekatan partisipatif sehingga mitra tidak sekedar memperoleh teori yang disampaikan oleh tim namun, mitra mempraktekkan langsung setiap tahapan pelaksanaan kegiatan.
Kegiatan  pengabdian  kepada  Masyarakat  yang  dilakukan  di  Desa  Mataketen  berakhir dengan  tanggapan  yang  beragam  namun  dapat  disimpulkan  bahwa  kegiatan  ini  sangat bermanfaat  karena  buah  kelapa  tidak  sekedar  diolah  menjadi  kopra  saja  namun  dapat  diolah menjadi  produk  Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  dan  Arang  Aktif  yang  memiliki  nilai  jual  tinggi  dan dapat meningkatkan  keterampilan dan  kesejahteraan petani (Yulianto, Handayani, Puspitarini, Nugraheni, & Yanti, 2018).

## 4. KESIMPULAN
Kegiatan Pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan di Desa Mataketen, Kecamatan Makian Barat, Kabupaten Halmahera Selatan, Provinsi Maluku Utara dapat disimpulkan bahwa sangat  bermanfaat  terhadap  mitra  yang  sebelumnya  mengetahui  bahwa  kelapa  hanya  diolah menjadi  kopra,  namun  dengan  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  oleh  tim Pengabdian  kepada masyarakat sehingga mitra dapat mengetahui bahwasanya kelapa dapat diolah menjadi Virgin Coconut  Oil  dan  Arang  Aktif  serta  penggunaan  kemasan  yang  baik  dan  memaksimalkan penjualan melalui media online.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Pemerintah  Desa  Mataketen  yang  telah memfasilitasi kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat yang dilakukan oleh tim. Serta Pemuda, Pelajar  dan  Mahasiswa  Mataketen  yang  turut  membantu  sehingga  terlaksananya  kegiatan  ini dengan baik dan sukses.

## DAFTAR PUSTAKA
Apriyanto,  M.  (2019).  Coconut  Commodities  Training  And  Association  Processes. JPPM  LPIP UMP , 3 (2), 179 – 183.
Basuki, N., Suhardi S, & Sangadji, S. S. (2020). Pengelolaan Kelapa Terpadu Zero Waste di Desa Lembah Asri Kecamatan Weda Selatan, 01 (02), 231 – 239.
Dwiaji,  Y.  C.,  Nurato,  N.,  &  Hanum,  B.  (2018).  Kegiatan  Iptek  bagi  Masyarakat  (IBM)  Karang Taruna dan PKK Desa Kohod Pakuhaji untuk Peningkatan Nilai Tambah dalam Pengolahan Limbah  Kelapa  sebagai  …. ABDI  MOESTOPO:  Jurnal  … , 01 (01),  19 – 22.  Diambil  dari http://journal.moestopo.ac.id/index.php/abdimoestopo/article/view/483
Hafel, M., Umasugi, M., Pratama, R., & Suhardi, S. (2020). Optimalisasi Pengembangan Kelompok Usaha  Sagu  Jai  di  Kelurahan  Jaya  Kota  Tidore  Kepulauan. Jurnal  Abdidas , 1 (5),  424 – 429. https://doi.org/10.31004/abdidas.v1i5.96
Ibrahim,  P.  S.,  Azis,  R.,  &  Akolo,  I.  R.  (2019).  Pelatihan  Pembuatan  VCO  Untuk  Meningkatkan
https://jamsi.jurnal-id.com
Penghasilan  Masyarakat. JPPM  (Jurnal  Pengabdian  dan  Pemberdayaan  Masyarakat) , 3 (2), 197. https://doi.org/10.30595/jppm.v3i2.3429
Paputungan, M. (2021). Optimasi penggunaan starter dengan metode pancingan dan fermentasi berbantuan  bakteri  Saccharomyces  cerevisiae  untuk  mengoptimalkan  tahap  pemisahan antara fase lemak, protein dan air pada pembuatan VCO. Jambura Journal of Chemistry , 3 (1). Diambil dari http://jurnalnasional.ump.ac.id/index.php/JPPM/article/view/3429
Sirajudin,  &  Sudirman.  (2019).  KABUPATEN  DONGGALA  Empowerment  Of  Communities Through  Integrated  Coconut  Processing  As  An  Efforts To  Increase Community  Income In Sindue District Donggala District, 6 (1), 1 – 4.
Widyasari, R.,  Kurniawan, H., Hidayat, A. F., & Lombok, K.  (2021). Teknologi  Tepat Guna Pada Industri Virgin Coconut Oil Dengan Prinsip Zero Waste. Buletin Udayana Mengabdi , 20 (1),
1 – 6.
Yulianto,   mohammad  E.,  Handayani,  D.,  Puspitarini,    anggun  siswanto,  Nugraheni,  F.,  & Yanti, nurandhini rizki. (2018). Pembuatan Serbuk Jahe Instan Dengan Metode Kristalisasi Guna Meningkatkan  Perekonomian  Warga  Rw.05  Kelurahan  Tembalang,  Semarang  (Vol.  1,  hal. 44 – 46). denpasar.
Yustini,  Y.,  &  Allwar,  A.  (2019).  Pemanfaatan  Limbah  Tempurung  Kelapa  Menjadi  Arang Tempurung  Kelapa  Dan  Granular  Karbon  Aktif  Guna  Meningkatkan  Kesejahteraan  Desa Watuduwur,  Bruno,  Kabupaten  Purworejo. Asian  Journal  of  Innovation  and Enterpreneurship , 04 (September), 172 – 183.