Mitra Mahajana: Jurnal Pengabdian Masyarakat 4(3), 2023, 224-229 ISSN 2747-1861 (print),  ISSN 2747-187X (online) https://doi.org/10.37478/mahajana.v4i3.3309 mahajana@uniflor.ac.id Available online at: https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/mahajana/article/view/3309

## PENYULUHAN PEMANFAATAN LEMAK KAKAO UNTUK PEMBUATAN SABUN PADAT
Salcy Anggreni 1* , Yuyun Wahyuni 2 , Almaria Heliana 3
1,2,3 Universitas Nusa Nipa, Maumere, Indonesia
*Penulis Koresponsensi, email: salcyanggreni7@gmail.com Received: 24/10/2023 Revised: 11/11/2023 Accepted: 16/11/2023
Abstract Cocoa  butter  is  a  by-product  in  the production  process  of  chocolate  bars  and  chocolate  powder.  In  Bloro Village, Nita District, Sikka Regency, cocoa butter is produced  in quite significant quantities, considering that Bloro Village  is  one  of  the  largest  cocoa  producers  in  Sikka.  The  "Plea  Puli"  farming  group  in  the  village  manages  a production  house  known  as "Plea  Puli  Chocolate  House."  The  main  objective  of  this  research  is  to  use  cocoa  butter produced  from  the  chocolate  production  process  as  a  basic  ingredient  for  making  bar  soap.  Soap  is  a  chemical compound  made  through  the  reaction  between  fat  or  oil  and  alkali  (usually  sodium  hydroxide).  This  soap  has emulsifying properties that allow it to bind with dirt and oil on the skin, which can then be washed away. Therefore, the cocoa butter produced from the chocolate production process can be an absorbing soap-making base material. By using these tallow cocoa stalks to make soap, we can create added value for chocolate by-products, which have been considered waste. Apart from that, this can also make a real contribution to local economic development by helping to increase the income of cocoa farmers and encouraging the growth of the Plea Puli Farmers Group.
Keywords: Cocoa, Cocoa fat, Soap
Abstrak. Lemak kakao adalah salah satu produk sampingan dalam proses produksi coklat batang dan coklat bubuk. Di  Desa  Bloro,  Kecamatan  Nita,  Kabupaten  Sikka,  lemak  kakao  dihasilkan  dalam  jumlah  yang  cukup  signifikan, mengingat Desa Bloro merupakan salah satu produsen terbesar komoditi kakao di Sikka. Kelompok tani "Plea Puli" di desa tersebut mengelola sebuah rumah produksi yang dikenal sebagai "Rumah Coklat Plea Puli." Pemanfaatan lemak kakao yang dihasilkan dari proses produksi coklat menjadi bahan dasar pembuatan sabun batang menjadi tujuan utama penelitian ini. Pada dasarnya, sabun adalah senyawa kimia yang dibuat melalui reaksi antara lemak atau  minyak  dengan  alkali  (biasanya  natrium  hidroksida).  Sabun  ini  memiliki  sifat-sifat  emulsifikasi  yang memungkinkan pengikatan dengan kotoran dan minyak pada kulit, yang kemudian dapat dicuci. Oleh karena itu, lemak kakao yang dihasilkan dari proses produksi coklat dapat menjadi bahan dasar yang  sangat menarik untuk pembuatan sabun. Dengan memanfaatkan lemak kakao ini untuk pembuatan sabun batang, kita dapat menciptakan nilai  tambah  bagi  produk  sampingan  coklat,  yang  selama  ini  dianggap  sebagai  limbah.  Selain  itu,  ini  juga  dapat memberikan  kontribusi  nyata  terhadap  perkembangan  ekonomi  lokal  dengan  membantu  meningkatkan pendapatan petani kakao dan menggerakkan pertumbuhan Kelompok Tani Plea Puli.
Kata Kunci: Kakao, Lemak kakao, Sabun
How  to  Cite: Anggreni,  S.,  Wahyuni,  Y.,  &  Heliana,  A.  (2023).  Penyuluhan  Pemanfaatan  Lemak  Kakao  untuk  Pembuatan  Sabun Padat. Mitra Mahajana: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(3) 224-229. doi: https://doi.org/10.37478/mahajana.v4i3.3309

## PENDAHULUAN
Kakao adalah salah satu komoditi pertanian yang penting di Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur, Indonesia. Di tengahnya terdapat Desa Bloro, yang terkenal sebagai salah satu penghasil kakao  terbesar  di  wilayah  tersebut.  Produksi  kakao  di  Desa  Bloro  telah  lama  menjadi  tulang punggung ekonomi masyarakat setempat. Kelompok tani "Plea Puli" adalah salah satu entitas yang aktif  terlibat  dalam  produksi  kakao  di  Desa  Bloro.  Kelompok  ini  memiliki  sebuah  fasilitas pengolahan coklat yang dikenal sebagai "Rumah Coklat Plea Puli."Dalam proses produksi coklat batang  dan  coklat  bubuk  di  Rumah  Coklat  Plea  Puli,  terdapat  produk  sampingan  berupa  lemak kakao (Laude, Rahim, Kadir, Lamusa & Ismail, 2020).
Lemak  kakao,  yang  sering  kali  dianggap  sebagai  limbah  produksi,  sebenarnya  memiliki potensi besar yang belum dimanfaatkan sepenuhnya. Lemak kakao mengandung asam lemak dan senyawa lain yang dapat berguna dalam berbagai aplikasi industri, termasuk pembuatan sabun. Pada dasarnya, sabun adalah senyawa kimia yang dibuat melalui reaksi antara lemak atau minyak
dengan  alkali  (biasanya  natrium  hidroksida).  Sabun  ini  memiliki  sifat-sifat  emulsifikasi  yang memungkinkan pengikatan dengan kotoran dan minyak pada kulit, yang kemudian dapat dicuci. Oleh  karena  itu,  lemak kakao  yang  dihasilkan dari proses  produksi  coklat dapat  menjadi  bahan dasar  yang  sangat  menarik  untuk  pembuatan  sabun  (Mopangga,  Yamlean  &  Abdullah,  2021). Penelitian  ini  muncul  sebagai  respons  terhadap  peluang  yang  jelas  untuk  mengoptimalkan penggunaan  lemak  kakao  dari  Desa  Bloro.  Dengan  memanfaatkan  lemak  kakao  ini  untuk pembuatan  sabun  batang,  kita  dapat  menciptakan  nilai  tambah  bagi  produk  sampingan  coklat, yang selama ini dianggap sebagai limbah (Irawan, Wulansari & Rahayu, 2022). Selain itu, ini juga dapat  memberikan  kontribusi  nyata terhadap  perkembangan  ekonomi  lokal  dengan membantu meningkatkan  pendapatan  petani  kakao  dan  menggerakkan  pertumbuhan  Kelompok  Tani  Plea Puli (Purwanti, Masruroh & Pramudita, 2023).
Keterlibatan  dalam  penelitian  ini  tidak  hanya  akan  memberikan  manfaat  ekonomi  langsung bagi masyarakat Desa Bloro, tetapi juga akan memberikan dukungan bagi upaya pengembangan produk lokal dan pemberdayaan petani kakao (Saranani & Ulyasniati. 2022). Ini adalah langkah ke arah  diversifikasi  pendapatan  dan  pengurangan  limbah  dalam  produksi  coklat,  yang  sejalan dengan  semangat  berkelanjutan  dalam  pertanian  dan  industri  local  (Purwaningtyas,  Yustita  & Utami, 2022). Dalam konteks global, pemanfaatan lemak kakao dari Desa Bloro dalam pembuatan sabun juga dapat menjadi contoh bagaimana sumber daya lokal dapat dikonversi menjadi produk bernilai tinggi yang dapat bersaing di pasar yang lebih luas (Hartofo, et al., 2021).

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  pengabdian  masyarkat  di  Desa  Bloro  Kecamatan  Nita  Kabupaten  Sikka  yang merupakan salah satu penghasil komoditi terbesar di wilayah tersebut kegiatan dilakukan pada 12  Agustus  hinga  Desember  2023,  adapun  alat  dan  bahan  yang  perlu  di  siapkan  dalam pembuatan  sabun  padat  sebagai  berikut:  mixer,  timbangan,  baskom,  gelas  kaca.  Sendok pengaduk, cetakan sabun, dan sarung tangan sedangkan bahan seperti NaOH, Aquadest, Minyak vco.  Lemak  kako,  dan  pewarna  makanan.  Metode  pengabdian  yang  dilakukan  adalah  metode penyuluhan  dimana  metode  ini  dapat  menjelaskan  pembuatan  sabun  padat  serta  bertjuan untuk proses pembelajaran dalam mengatasi masalah yang dihadapai oleh masyarkat, sekaligus dapat  menghasilkan  pengetahuan  baru,  oleh  karena  itu  mahasiswa  serta  masyarakat  perlu bekerja sama untuk saling mendukung.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  diharapkan  dapat  memberikan  manfaat  secara langsung  terhadap  masyarakat  sekitar.  Melalui  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini, tidak  hanya  memberikan  pelajaran  atau  memberikan  inovasi  kepada  masyarakat  secara langsung  akan  tetapi  dapat  belajar  bersama  masyarakat  serta  dapat  mentransfer  ilmu pengetahuan  sehingga  dapat  memberikan  keterampilan  lebih  pada  masyarakat,  melihat permasalahan yang ada pada masyarakat khusunya Desa Bloro mengenai limbah lemak kakao yang ada di rumah pengolahan sebagai solusi agar masyarakat Desa Bloro mampu menciptakan produk  baru  yaitu  dengan  memanfaatkan  lemak  kakao  sebagai  pembuatan  sabun  (Cahyani, Mulyani & Suwariani, 2020).
Kegiatan  yang  dilakukan  yaitu  Penyuluhan  mengenai  sabun  Padat  dari  lemak  kakao  dan manfaatnya  serta    pelatihan  pembuatan  sabun  .  Formulasi  sabun  organik  yang  dibuat  pada pelatihan ini menggunakan bahan baku  yaitu minyak vco, dan tambahan lemak kakao. Lemak kakao  mengandung  asam  oleat,  pamitat  dan  steared  yang  dapat  menyehatkan  kulit  dan Berfungsi untuk menghaluskan kulit,mengangkat sel kulit mati, dan membersikan bakteri yang menempel  pada  kulit.  Adapun  manfaat  sabun  ramah  lingkungan  yaitu    Kulit  menjadi  lembut karena mengandung berbagai jenis oil  dan Aman untuk semua jenis kulit tanpa efek samping. pemanfaatan  lemak  kakao  sebagai  pembuatan  sabun  mengandung  senyawa  fungsional  yang bermanfaat  bagi  kulit  seperti  asam  stearet,  asam  plamitat,  asam  oleat  yang  berfungsi  sebagai
vitamin  E.  lemak  kakao  sebagai  pemanfaatan  pembuatan  sabun  berfungsi  sebagai  pelembab yang  dapat  menjaga  kelembapan  kulit.  selain  itu  terdapat  asam  lemak  lainya  mendekati komposisi kulit sehingga aman digunakan pada kulit (Ramlah, 2017).

## LANGKAH LANGKAH PEMBUTAN SABUN
1. Langkah pertama, Aquadest 38 gram,NaOH 36 gram,dicampur dan diaduk rata hingga rata dan diamkan hingga dingin
2. Langkah kedua ,Minyak vco 75 gram dan Lemak kakao 75 gram,selanjutnya dicampur secara bersama  dengan  larutan  yang  sudah  dingin  dan  masukan  kedalam  baskom,kemudian dimeixer hingga berbentuk massa sabun, tambahkan ½ sdt
3. Langkah ketiga, siapkan cetakan sabun dan tuangkan massa sabunya ke dalam cetakan sabun dan diamkan di suhu ruang selama 1 bulan.

## PROSEDUR KERJA PEMBUATAN SABUN

## Tahapan Larutan NaOH
Dalam tahapan pembuatan sabun perlu dilakukan beberapa tahap untuk menghasilkan sabun yang  memanfaatkan  lemak  kakao  yang  perlu  diperhatikan  yaitu  membuat  larutan  NaOH  36 gram, terlebih dahulu dengan menggunak Aquadest 38 gram, diamkan hingga dingin. Tujuanya menggunakan NaOH dingin dalam pembuatan sabun adalah untuk mencegah terjadinya reaksi ekstrim  yang  berlebihan.  Reaksi  safonikasi  reaksi  antra  melepaskan  yang  panas.    Jika  NaOH yang  digunakan  masih  panas,  maka  reaksi  safonikasi  akan  berlangsung  sangat  cepat  dan mengahsilkan panas yang sangat tinggi.
Mencampurkan minyak dan larutan NaOH .
Tahap ini adalah mencampurkan minyak dan larutan NaOH. Setelah larutanya dingin kemudian campurkan  semua  minyak  vco  75  gram,  dan  lemak  kakao  kedalam  baskom,  mixer  semua campuran minyak dan larutan NaOH hingga berbentuk massa sabun. Waktu yang dibutuhkan untuk  mixer  kurang  lebih  dari  30  menit,  mixer  massa  sabun  terus  menerus  hingga  terlihat berbentuk mengental. Tambakan pewarna makann ½ sdt, tuangkan massa sabunnya ke dalam cetakan sabun dan diamkan di suhu ruang selam 1 bulan tujuanya proses saponifaksi tidak ada yang tersisa dan tidak mudah gatal
Gambar 1. Pembutan sabun padat dari lemak kakao

## Gambar 2. Hasil sabun selama 1 bulan
Berdasarkan hasil gambar ll. telah dilakukan maka didapatkan hasil sebagai berikut : hasil dari  proses  saponifikasi  melalaui  reaksi  antara  lemak  atau  minyak  dengan  alkali  sabun  ini memiki sifat sabun sabun yang bertekstur kental, bau oroma coklat dan busa sedangkan hasil gambar  III.  menunjukan  hasil  sabun  dengan  menunjukan  pemanfaatan  lemak  kakao  sebagai pembuatan  sabun  menghasilkann  sabun  yang  selama1  bulan  diamkan  di  suhu  ruang  memilki perubahan pada karena dapat merangsang semua minyak maka ada perunbahan warna dimana perubaan warna itu terjadi warna hijo muda, serta memiki tektur yang lembut, bau khas coklat dan daya busanya tinggi.
Pengujian  organoleptik,  yaitu  menggunakan  indera  manusia  untuk  mengidentifikasi  warna, aroma, bentuk dan tekstur sabun yang sudah dibuat. Diperoleh hasil adalah warna sabun coklat, dikarenakan buah pare tidak terlalu halus saat diayakan, dengan aroma khas. Teksturnya halus, dan  berbentuk  persegi  seperti  yang  khas  pada  sediaan  sabun  padat  Setelah  melalui  proses pembuatan simplisia diperoleh hasil warna buah pare warna coklat dikarenakan telah melalui proses  pengeringan  dengan  bauh  yang  khas  dari  buah  pare.  Hal  ini  sudah  sesuai  dengan penelitian Mardiyanti, et al (2019) yang menghasilkan warna kecoklatan dan bentuk padat.
Sabun yang dibuat dari minyak atau lemak yang memiliki bobot molekul asam lemak kecil misalnya asam laurat akan menghasilkan sabun dengan tekstur lebih lunak dibandingkan sabun yang dibuat dari bahan dengan asam lemak yang memiliki bobot molekul besar misalnya asam stearat.  Lemak  kakao  mengandung  asam  stearat  yang  cukup  tinggi  yang  berfungsi  untuk membentuk  tekstur  padat  pada  sabun  sehingga  semakin  banyak  penambahan  lemak  kakao pada  formulasi  maka  tekstur  sabun  semakin  padat Sa’id,  2009). Sabun  adalah  zat  berbasis minyak  yang  dibuat  dengan  menggabungkan  garam  dan  minyak.  Berbentuk  padatan  atau cairan, buih atau aromanya mungkin berbeda. Sabun dan gliserol dihasilkan melalui safonifikasi antara asam lemak dan busa (Purwanto, et al., 2019).
Sabun  padat  adalah  sabun  yang  dibuat  melalui  penyabunan  lemak  padat  dan  NaOH  dan digunakan untuk membasuh tubuh. Tergantung pada jenis dan sifat sabun, berbagai komponen ada di dalamnya. Natrium hidroksida (NaOH) adalah alkali yang umum digunakan dalam sabun keras (sabun padat), sedangkan kalium hidroksida adalah alkali yang sering digunakan dalam sabun  lunak  (sabun  cair)  (KOH).  Sabun  padat  menawarkan  keuntungan  lebih  terjangkau  dan memiliki stabilitas fisik yang unggul (Sukeksi, et al., 2017).

## SIMPULAN DAN TINDAK LANJUT
Berdasarkan kesimpulan di atas bahwa pemanfaatan lemak kakao dalam pembuatan sabun adalah  langkah  yang  berpotensi  menguntungkan  bagi  masyarakat  desa  Bloro  secara  ekonomi dan lingkungan. Lemak kakao ini berkualitas tinggi, menghasilkan sabun berkualitas baik, maka dari itu inisiatif mendukung diverifikasikan pendapatan petani kakao, serta mengurangi limbah produksi  coklat  dan  mengembangkan  produk  lokal  yang  berkelanjutan  serta  dibekali  dengan menamba  wawasan  dan  ilmu  pengetahuan  tentang  pembuatan  sabun  yang  berbahan  dasar alami.  Dengan  harapan  Kegiatan  ini  perlu  disempurnakan  dan  dikembangkan  kembali  untuk meningkatkan efektifitas serta pemanfaatan nilai guna dan nilai ekonomi bagi masyarakat luas.

## DAFTAR PUSTAKA
Aliyah  Purwanti,  Dewi  Masruroh,  &  Dhaniyar  Reyo  Pramudita.  (2023).  PELATIHAN PEMBUATAN  SABUN  DAN  EDUKASI  POTENSI  KULIT  BIJI  KAKAO  SEBAGAI  BAHAN PRODUK  RUMAH  TANGGA. BERNAS:  Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 4 (2),  1681 – 1685. https://doi.org/10.31949/jb.v4i2.4511
Ayu Purwaningtyas, Aprilia Divi Yustita, & Sari Wiji Utami. (2022). Pemanfaatan Limbah Ampas Kopi  Dalam  Pembuatan  Sabun  Batang  di  Kampung  Wisata  Kopi  Lerek  Gombengsari Banyuwangi. Dinamisia:  Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 6 (4),  1050-1055. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v6i4.10615
Cahyani,  N.,  Mulyani,  S.,  &  Suwariani,  N.  (2020).  Pengaruh  Penambahan  Lemak  Kakao (Theobroma cacao L.) dan Suhu Pemanasan terhadap Karakteristik Krim Ekstrak Kunyit (Curcuma  domesticate  Val.). JURNAL  REKAYASA  DAN  MANAJEMEN  AGROINDUSTRI,  8 (1), 39-48. doi:10.24843/JRMA.2020.v08.i01.p05
Cecep  Irawan,  Putri  Dian  Wulansari,  &  Novia  Rahayu.  (2022).  PEMBUATAN  SABUN  PADAT DARI  BAHAN  DASAR  SUSU  SAPI  DAN  SUSU  KAMBING  DITINJAU  DARI  UJI ORGANOLEPTIK MANUFACTURE OF SOLID SOAP FROM COW’S MILK AND GOAT’S MILK BASIC  INGREDIENTS  FROM  ORGANOLEPTIC  TESTS. Tropical  Livestock  Science Journal , 1 (1). https://doi.org/10.31949/tlsj.v1i1.3780
Hartofo, R. et al. (2021). OPTIMALISASI PEMBUATAN SABUN DARI MINYAK JELANTAH OLEH PKK  DOLOK  MARAJA  KECAMATAN  TAPIAN  DOLOK  SIMALUNGUN. MARTABE:  Jurnal Pengabdian Masyarakat , 4 (1). pp. 131-139.
Keswara, Y. D., DP, N. Ai., & Eko, G. (2017). Pelatihan Dan Penyuluhan Pembuatan Sabun Herbal Sederhana  Serta  Pemasarannya.  Journal  of  Chemical  Information  and  Modeling,  1(2), Oktober 2017 ISSN 2598 – 0912. Tanjung, D. A. (2018). Pelatihan Pembuatan Sabun Cair Dan Shampoo Pencuci Mobil. Jurnal Prodikmas Hasil Pengabdian Masyarakat , 2(1), Laude,  S.,  Rahim,  A.,  Kadir,  S.,  Lamusa,  A.,  &  Ismail.  (2020).  PEMBERDAYAAN  MASYARAKAT DALAM  PEMANFAATAN  LIMBAH  DAN  PENGOLAHAN  BIJI  KAKAO  DI  DESA  UENUNI
KECAMATAN PALOLO KABUPATEN SIGI . Jurnal Abditani , 3 (1), 50-56. https://doi.org/10.31970/abditani.v2i0.42
Mardiyanti.  D.,  et  al.  (2019).  Optimasi  Formula  Sabun  Padat  Antibakteri  Ekstrak  Etanol  Buah Pare  (Momordica  Charantia  L.)  dengan  Variasi  Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  dan Cocoamidopropyl Betaine. Cendekia Journal of Pharmacy, 3(2),115-122. DOI: https://doi.org/10.31596/cjp.v3i2.45
Mopangga,  E.,  Yamlean,  P.  V.,  &  Abdullah,  S.  S.  (2021).  FORMULASI  SEDIAAN  SABUN  MANDI PADAT  EKSTRAK  ETANOL  DAUN  GEDI  (Abelmoschus  manihot  L.) TERHADAP  BAKTERI Staphylococcus epidermidis. PHARMACON , 10 (3),
1017 – 1024.
https://doi.org/10.35799/pha.10.2021.35605
Nurasia,  Sari,  P.,  &  Suaedi.  (2019).  PEMBUATAN  SABUN  MANDI  PADAT  DARI  MINYAK JELANTAH  DAN  BIJI  KAKAO  (Theobroma  cacao  L.)  . Cokroaminoto  Journal  of  Chemical Science , 1 (1), 10-13. Retrieved from https://science.e-journal.my.id/cjcs/article/view/7 Purwanto.  M.,  et  al.  (2019).  KARAKTERISTIK  DAN  AKTIVITAS  ANTIOKSIDAN  SABUN  PADAT DENGAN  PENAMBAHAN  EKSTRAK  KULIT  BUAH  NAGA  (Hylocereus  polyrizhus). INDONESIAN  CHEMISTRY  AND  APPLICATION  JOURNAL  (ICAJ) ,  3(1).  14-23. https://doi.org/10.26740/icaj.v3n1.p14-23
Ramlah  S.  2017.  KARAKTERISTIK  MUTU  DAN  EFEK  PENAMBAHAN  POLIFENOL  PADA  HAND BODY  LOTION  BERBASIS  LEMAK  KAKAO  TERHADAP  KULIT. Jurnal  Industri  Hasil Perkebunan. 12(2) http://dx.doi.org/10.33104/jihp.v12i2.3473
Sa’id, E. G. (2009). Review Of Agroindustrial Strategic Studies, Researches And Development In Indonesia:  The  Case  Of  Oil  Palm,  Cacao  And  Gambir. Jurnal  Teknologi  Industri Pertanian , 19 (1). Retrieved from
https://journal.ipb.ac.id/index.php/jurnaltin/article/view/1109
Saranani,  M.,  &  Ulyasniati.  (2022).  Hubungan  Antara  Dinamika  Kelompok  Tani  dan  Tingkat Penerapan  Teknologi  Usaha  Komoditas  Kakao  di  Kecamatan  Onembute  Kabupaten Konawe. ULIL  ALBAB:  Jurnal  Ilmiah  Multidisiplin , 1 (2),  174 – 187.  Retrieved  from https://journal-nusantara.com/index.php/JIM/article/view/70
Sukeksi,  et  al.  (2017).  Pembuatan  Sabun  Dengan  Menggunakankulit  Buah  Kapuk  (Ceiba Petandra)Sebagai  Sumber  Alkali .  Jurnal  Teknik  Kimia  Usu ,  6(3),  8-13. https://doi.org/10.32734/jtk.v6i3.1583