Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1715 – 1720

## Keuntungan Pedangan Pengecer Sayur Kangkung di Pasar Wilken Tomohon Kecamatan Tomohon Timur Kota Tomohon
Profits From Kale Vegetable Retailers At The Wilken Tomohon Market East Tomohon Sub-District Tomohon City
Anggelina Walone (1)(*) , Celcius Talumingan (2) , Lyndon Reinhardt Jacob Pangemanan (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado *Penulis untuk korespondensi: enjywaloneanggelinawalone@gmail.com
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id
: Selasa, 19 September 2023
Disetujui diterbitkan
: Jumat, 29 September 2023

## ABSTRACT
The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  profit  of  kale  vegetable  retailers  in  Wilken  Tomohon Market, East Tomohon District, Tomohon City. This research was conducted for two months from June to July 2023 from the preparation stage to the preparation of research results located at Wilken Tomohon Market, East Tomohon District,  Tomohon  City.  The  data  used  in  this  research  are  primary  data  and  secondary  data.  Primary  data  was obtained  through interviews  using  a  list  of  questions  (questionnaires)  to  kale  vegetable traders  in  Wilken  Market, Tomohon  City.  Secondary  data  were  obtained  from  available  books,  such  as  local  books  and  the  internet  and accessing articles from various scientific journals. The sampling method was simple random sampling and a sample of  10  kale  traders  was  taken.  The  research  data  analysis  method  is  based  on  the  data  obtained,  processed  and tabulated in accordance with the results of  the analysis, to  test the data that has been collected in order to  obtain the amount of profit, which is obtained through profit analysis. Based on the results of the study, it shows that the profit of kale vegetable retailers at Wilken Tomohon Market is obtained from total revenue of Rp1,142,000 per week less total costs of Rp703,020 per week, the profit of kale vegetable retailers is Rp438,980 per week.
Keywords : profit; vegetable traders; traditional market

## ABSTRAK
Tujuan  dari  penelitian  ini  untuk  mengetahui  keuntungan  pedagang  pengecer  sayur  kangkung  di  Pasar Wilken Tomohon, Kecamatan Tomohon Timur, Kota Tomohon. Penelitian ini dilaksanakan selama dua bulan dari bulan Juni hingga Juli 2023 dari tahap persiapan hingga penyusunan hasil penelitian yang berlokasi di Pasar Wilken Tomohon,  Kecamatan  Tomohon  Timur,  Kota  Tomohon.  Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  diperoleh  melalui  wawancara  dengan  menggunakan  daftar  pertanyaan (kuesioner)  kepada  para  pedagang  sayur  kangkung  di  Pasar  Wilken  Kota  Tomohon.  Data  sekunder  diperoleh  dari buku-buku yang tersedia, seperti buku lokal dan internet dan mengakses artikel dari berbagai jurnal ilmiah. Metode pengambilan sampel dilakukan secara acak sederhana (simple random sampling) dan diambil sampel  sebanyak 10 pedagang  kangkung.  Metode  analisis  data  penelitian  yakni  berdasarkan  data  yang  diperoleh,  diolah  dan ditabulasikan  sesuai  dengan  hasil  analisis,  untuk  menguji  data  yang  telah  dikumpulkan  demi  mendapat  besaran keuntungan,  yang  diperoleh  melalui  analisis  keuntungan.  Berdasarkan  hasil  penelitian  menunjukkan  keuntungan pedagang  pengecer  sayur  kangkung  di  Pasar  Wilken  Tomohon  yaitu  didapat  dari  total  penerimaan  sebesar Rp1.142.000  per  minggu  di  kurang  total  biaya  sebesar  Rp703.020  per  minggu,  diperoleh  keuntungan  pedagang pengecer sayur kangkung sebesar Rp438.980 per minggu.
Kata kunci : keuntungan; pedagang sayur; pasar tradisional
Keuntungan Pedangan Pengecer……………………..…….………..…....(Anggelina Walone, Celcius Talumingan, Lyndon Pangemanan)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Pertanian  mempunyai  kontribusi  yang besar  dalam  proses  Pembangunan  ekonomi. Kontribusi  pertanian  terhadap  pembangunan ekonomi  pertanian  negara  yang  mancakup kontribusi produksi, kontribusi pasar, kontribusi  faktor  produksi  dan  kontribusi devisa.  Semakin  pentingnya  pertanian  dalam pembangunan  Indonesia,  terutama  dalam rangka  tujuan  swasembada  pangan,  maka komoditas  pertanian  penting  untuk  mendapat perhatian  khusus  dari  pemerintah  dalam mengatasi masalah-masalah pertanian.
Sayuran  merupakan  sumber  utama dalam  pemenuhan  gizi.  Setiap  sayuran memberikan  manfaat  gizi  yang  berbeda, sehingga pemenuhan sayuran secara seimbang  sangat  diperlukan.  Banyaknya kasus  kekurangan  gizi  menjadi  isu  penting dalam  pemenuhan  sayuran  di  Indonesia, seperti  pemenuhan  vitamin  A,  B,  C  dan mineral seperti zat besi, kalsium, kalium, dan fosfor (Nazaruddin, 2003).
Pasar  Wilken  Tomohon  merupakan pasar  yang  terletak  di  Kota  Tomohon  yang terkenal  sebagai  pasar  extreme.  Mesra et  al. (2022)  menyatakan  yang  paling  terkenal  dari pasar  ini  biasanya  adalah  karena  pedagang menjual  makanan  yang  berasal  dari  hewan yang tidak biasa pada umumnya, yakni hewan liar, bahkan hewan yang dilindungi di daerah lain  seperti  hewan  ular,  biawak,  babi  hutan, kelelawar,  anjing,  kucing  dan  masih  banyak lagi hewan “extreme” lainnya.
Saat  ini  kangkung  darat  lebih  banyak beredar di pasar komersial dibanding kangkung  air.  Kangkung  air  lebih  banyak dikonsumsi  dan  dapat  ditemukan  di  kolam, sawa  dan  rawa  oleh  masyarakat.  Budidaya kangkung darat sangat mudah, karena sayuran ini  bersiklus  panen  cepat  dan  relatif  tahan hama,  karena  itulah  harga  kangkung  di pasaran relatif murah dibanding jenis sayuran lain  upaya  untuk  meningkatkan  nilai  tambah. Kangkung  darat  bisa  dibudidaya  dengan
teknik  budidaya  secara  organik,  sehingga harga  kangkung  darat  organik  relatif  lebih tinggi.  Kangkung  darat  merupakan  jenis tanaman  yang  paling  umum  dibudidayakan oleh  masyarakat  atau  yang  biasana  dikenal baik dengan sebutan kangkung cabut (Purwono, 2008).
Pedagang  sayur  kangkung  di  Pasar Wilken  Kota  Tomohon  merupakan  pedagang yang  selalu  ada  karena  permintaan  terhadap sayur kangkung yang melimpah, selain karena harga  sayur  kangkung  yang  terjangkau  tetapi juga  memiliki  rasa  yang  enak,  kangkung merupakan  makanan  yang  sering  dijumpai baik di rumah makan, ataupun pada umumnya di  rumah  masyarakat  Minahasa,  berdasarkan observasi  dan  pengamatan  awal  terhadap pedagang  sayur  kangkung  di  Pasar  Wilken didapati  bahwa  harga  kangkung  yang terjangkau bahkan cenderung murah memberi rasa  ingin  tahu  peneliti  apakah  sayur kangkung  yang  cenderung  memiliki  harga yang  murah  dapat  memberikan  keuntungan yang  besar  bagi  penjual  dan  berapa  kisaran keuntungan yang pedagang peroleh.
Berdasarakan uraian maka dapat dirumuskan  masalah  pada  penelitian  ini adalah bagimana tingkat keuntungan pedagang  pengecer  sayur  kangkung  di  Pasar Wilken  Tomohon,  Kecamatan  Tomohon Timur Kota Tomohon.

## Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui  keuntungan  pedagang  pengecer sayur  kangkung  di  Pasar  Wilken  Tomohon, Kecamatan Tomohon Timur, Kota Tomohon.

## Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat memberi informasi  dan  ruang  terhadap  pemerintah dalam  menentukan  kebijakan  kedepan  dalam rangka  membenahi  segala  hal  yang  dinilai kurang.  Sekaligus  mengkaji  kebijakan  dalam menstabilkan  struktur  serta  kesetaraan  harga sayuran. Memberikan informasi terkait pentingnya  melakukan  penelitian  yang  lebih
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1715 – 1720
detail dalam rangka mengkaji sebaik mungkin masalah  dalam  biaya  dan  keuntungan pedagang sayuran kangkung.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  dua bulan  dari  bulan  Juni  hingga  Juli  2023  dari tahap  persiapan  hingga  penyusunan  hasil penelitian  yang  berlokasi  di  Pasar  Wilken Tomohon, Kecamatan Tomohon Timur, Kota Tomohon.

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  data  primer  dan  data  sekunder. Data  primer  diperoleh  melalui  wawancara dengan  menggunakan  daftar  pertanyaan (kuesioner)  kepada  para  pedagang  sayur kangkung  di  Pasar  Wilken  Kota  Tomohon. Data sekunder diperoleh dari buku-buku yang tersedia,  seperti  buku  lokal  dan  internet  dan mengakses artikel dari berbagai jurnal ilmiah.

## Metode Pengambilan Sampel
Metode  pengambilan  sampel  dilakukan secara  acak  sederhana (simple  random sampling) dan  diambil  sampel  sebanyak  10 pedagang kangkung.

## Konsep Pengkuran Variabel
Adapun  variabel  yang  diukur  dalam penelitian ini adalah:
1.  Karakteristik  responden  meliputi  umur (tahun),  tingkat  pendidikan  (SD,  SMP, SMA,  PT),  jumlah  tanggungan  keluarga (orang), dan lama berdagang (tahun).
2.  Biaya  usaha,  yaitu  biaya  bahan  baku (Rp/Kg),  biaya  lapak  (Rp/minggu),  biaya keamanan (Rp/minggu), biaya transportasi (Rp/minggu).
3.  Jumlah penjualan, yaitu banyaknya kangkung yang terjual (Ikat).
4.  Harga jual, yaitu harga yang berlaku pada tiap ikat kangkong.
5.  Keuntungan,  yaitu  hasil  bersih  yang diterima  didapat  dari  total  penerimaan dikurangi  dengan  total  biaya  produksi (Rp/Bulan).

## Metode Analisa Data
Metode  analisis  data  penelitian  yakni berdasarkan  data  yang  diperoleh,  diolah  dan ditabulasikan  sesuai  dengan  hasil  analisis, untuk  menguji  data  yang  telah  dikumpulkan demi  mendapat  besaran  keuntungan,  yang diperoleh melalui analisis keuntungan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Tempat Penelitian
Pasar  Ekstrim  telah  ada  sejak  ratusan tahun  yang  lalu,  pasar  yang  sebelumnya bernama  Pasar  Beriman  Tomohon  telah berubah  nama  pada  bulan  Januari  2020  dan telah  resmi  menjadi  Pasar  Ekstrim  Wilken Tomohon, pasar penjual segala macam daging yang  menjadi  pusat  perhatian  wisatawan untuk  dikunjungi  karena  adanya  destinasi tersebut  membuat  wisata  kuliner  orang Minahasa  dikenal  dan  menjadi  satu-satunya pasar  ekstrim  yang  menjadi  Icon  atau lambang dari wisata kuliner di Sulawesi Utara (Adipati et al. , 2022). Pasar Wilken Tomohon merupakan pasar daging satwa liar terbesar di Sulawesi  Utara,  Indonesia.  Memiliki  luas  1,5 hektar  dan  berada  tepat  di  pusat  Kota.  Pasar Wilken  Tomohon  secara  geografis  terletak pada LU 1º 19’ 36’’ dan LT 124 º 50’ 39’’.

## Aktivitas Pedagang Kangkung
Pedagang  kangkung  yang  berjualan  di Pasar Wilken Kota Tomohon mendapat bahan baku  kangkung  dari  pedagang  pengepul ataupun  langsung  dari  petani  kangkung, dalam  proses  pembelian  biasanya  dibeli malam  sebelum  dijual  pada  besok  pagi. Volume pembelian pedagang sayur kangkung dengan  ukuran  bal,  dimana  1  bal  kangkung memiliki  berat  sekitar  30  Kg  sampai  50  Kg dengan  harga  per  bal  berkisar  Rp50.000
Keuntungan Pedangan Pengecer……………………..…….………..…....(Anggelina Walone, Celcius Talumingan, Lyndon Pangemanan)
sampai  Rp85.000.  Dalam  satu  bal  kangkung dapat  menghasilkan  50  sampai  60  ikat kangkung dengan harga jual Rp2.500 per ikat.
Waktu penjualan pedagang sayur kangkung  di  Pasar  Wilken  Tomohon  dimulai dari  pukul  06:00  WITA  sampai  pukul  15:00 WITA  dimana  hal  ini  menunjukkan  waktu berjualan  selama  9  jam,  pedagang  sayur kangkung di Pasar Wilken Tomohon berjualan  dalam  satu  minggu  selama  6  hari yaitu pada hari senin sampai sabtu.

## Karakteristik Responden

## Umur Responden
Umur  dapat  menunjukkan  kemampuan dari  seorang  pedagang,  pedagang  yang umurnya  lebih  muda  biasanya  lebih  mudah menyesuaikan diri disbanding pedagang yang lebih  tua  namun  pedagang  yang  lebih  tua memiliki  pengalaman  yang  lebih  banyak, umur  juga  dapat  menunjukkan  kemampuan fisik  dari  pedagang  yang  lebih  muda  lebih memiliki ketahanan tubuh yang lebih kuat.
Tabel 1. Karakteristik Responden Berdasarkan Umur No. Umur Jumlah Persentase (%) 1. 35 – 37 7 70.00 2. 38 – 40 2 20.00 3. 41 1 10.00 Jumlah 10 100
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023
Tabel  1  menunjukkan  responden  pada umur 35 sampai 37 tahun memiliki persentase sebesar  70.00  persen,  pada  umur  38  sampai 40  tahun  memiliki  persentase  sebesar  20.00 persen,  dan  umur  41  tahun  memiliki persentase sebesar 10.00 persen.

## Tingkat Pendidikan Responden
Tingkat  pendidikan  dapat  menunjukkan kemampuan  dalam  pengambilan  keputusan dan strategi melaksanakan penjualan.
Tabel  2.  Karakteristik  Responden  Berdasarkan  Tingkat Pendidikan
No. Tingkat Pendidikan Jumlah Persentase (%)
1. SD 1 10.00 2. SMP 4 40.00 3. SMA 5 50.00 4. PT 0 0 Jumlah 10 100
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023
Tabel  2  menunjukkan  karakteristik responden dengan tingkat pendidikan terbanyak  dari  responden  adalah  tingkat pendidikan  SMA  dengan  persentase  50.00 persen,  dan  yang  terkecil  dari  responden adalah  tingkat  pendidikan  SD  dengan persentase  10.00  persen,  dan  untuk  tingkat pendidikan  SMP  memiliki  persentase  40.00 persen dan untuk tingkat pendidikan PT tidak terdapat responden pada lulusan tersebut.

## Tanggungan Keluarga Responden
Karakteristik  responden  berdasarkan tanggungan  keluarga  dapat  menunjukkan motivasi  kerja  pedagang  dengan  jumlah tanggungan yang dimiliki, jumlah tanggungan yang  semakin  besar  semakin  termotivasi pedagang untuk berkerja.
Tabel  3.  Karakteristik  Responden  Berdasarkan  Tanggungan Keluarga
No. Tanggungan Keluarga (Orang) Jumlah Persentase (%) 1. 2 4 40.00 2. 3 3 30.00 3. 4 3 30.00 Jumlah 10 100
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023
Tabel  3  menunjukkan  karakteristik responden  berdasarkan  tanggungan  keluarga dengan  jumlah  tanggungan  terbanyak  dari responden  berada  pada  jumlah  tanggungan sebanyak  2  orang  dengan  persentase  sebesar 40.00 persen, dan untuk tanggungan keluarga 3 orang dan 4 orang masing-masing memiliki persentase sebesar 30.00 persen.

## Lama Berdagang Responden
Lama berdagang
menunjukkan pengalaman  responden  dalam  menjalankan usaha  penjualan  sayur  kangkung,  semakin lama responden berdagang semakin berpengalaman juga responden.
Tabel  4.  Karakteristik  Responden  Berdasarkan  Frekuensi
Berkunjung No. Lama Berdagang (Tahun) Jumlah Persentase (%) 1. 5 – 9 6 60.00 2. 10 – 13 3 30.00 3. 14 1 10.00 Jumlah 10 100 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1715 – 1720
Tabel  4  menunjukkan  lama  berdagang responden  selama  5  sampai  9  tahun  dengan persentase  sebesar  60.00  persen,  lama berdagang  responden  10  sampai  13  tahun dengan  persentase  30.00  persen,  dan  untuk lama  berdagang  lebih  dari  13  tahun  dengan persentase sebesar 10.00 persen.

## Pengeluaran Usaha
Pengeluaran  usaha  adalah  total  biaya yang  dikeluarkan  untuk  proses  berdagang dimana  pada  total  biaya  pengeluaran  usaha dalam  penelitian  ini  yaitu  biaya  tetap (fix cost) dan biaya variabel (variable cost).

## Biaya Tetap
Biaya tetap adalah biaya yang dikeluarkan tidak berpengaruh terhadap besar kecil produk yang dijual, dalam penelitian ini yang  termasuk  biaya  tetap  hanya  pada  biaya sewa  lapak.  Biaya  kontrak  lapak  pedagang responden penjual sayur kangkung perminggu dalam  penelitian  ini  mencapai  Rp4.335,07. Perhitungan  biaya  kontrak  atau  sewa  lapak diperoleh  melalui  biaya  sewa  lapak  selama setahun  dibahagi  dengan  12  bulan  waktu penjualan  kemudian  dibagi  untuk  4  minggu penjualan  kemudian  dibagi  lagi  dengan jumlah atau jenis sayur-sayuran yang dijual.

## Biaya Variabel
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang dikeluarkan berpengaruh terhadap besar kecil produk yang dijual, dalam penelitian ini biaya tetap bersumber dari bahan baku kangkung.
Tabel  5.  Rata-rata  Biaya Tetap  Pedangang  Sayur  Kangkung  per
Minggu No. Uraian Biaya (Rp) Persentase (%) 1. Kangkung 616.000.0 87.62 2. Tenaga Kerja 64.500.0 9.17 3. Retribusi 4.600.0 0.65 4. Kantong Plastik 17.920.0 2.55 Jumlah 703.020.0 100 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023
Berdasarkan Tabel 5 menunjukkan rata- rata  biaya  tidak  tetap  pedagang  sayur kangkung yang tertinggi yaitu sayur kangkung  dengan  biaya  Rp616.000  dan persentase 87.62% per minggunya.

## Penerimaan
Penerimaan  adalah  keuntungan  kotor yang diterima oleh pedagang sayur kangkung dimana  total  penerimaan  pedagang  penjual sayur  kangkung  didapatkan  dari  jumlah penjualan per minggu dikalikan harga jual.
Tabel  6.  Penerimaan  Pedangang  Sayur  Kangkung  di  Pasar Wilken Tomohon Uraian Jumlah Jumlah 251.0 Kg Harga Jual Rp4,549.80 Penerimaan Rp1.142,000.0
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023
Tabel  6  menunjukkan  rata-rata  harga penjualan sayur kangkung perminggu sebesar Rp4.549/Kg  dan  jumlah  penjualan  sebesar 251 Kg, sehingga penerimaan yang diperoleh sebesar Rp1.142.000,0 per minggu.

## Keuntungan
Keuntungan  adalah  hasil  akhir  dari usaha  yang  dilakukan, total  keuntungan yang didapat pedagang sayur kangkong berasal dari pengurangan  total  penerimaan  dikurangi dengan total biaya.
Tabel  7.  Keuntungan  Pedagang  Sayur  Kangkung  di  Pasar
Wilken Tomohon Uraian Jumlah (Minggu) Total Biaya (Rp) 703.020,0 Total Penerimaan (Rp) 1.142.000,0 Total (Rp) 438.980
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023
Berdasarkan  hasil  perhitungan  pada Tabel  7  menunjukkan  bahwa  keuntungan pedagang  pengecer  yaitu  sebesar  Rp436.980 per minggu.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  bahwa pasar  yang  sebelumnya  bernama  Pasar Beriman  Tomohon  sekarang  telah  berubah nama  pada  bulan  Januari  2020  telah  resmi menjadi  Pasar  Ekstrim  Wilken  Tomohon. Keuntungan pedagang pengecer sayur kangkung  di  Pasar  Wilken  Tomohon  yaitu didapat dari total penerimaan sebesar
Keuntungan Pedangan Pengecer……………………..…….………..…....(Anggelina Walone, Celcius Talumingan, Lyndon Pangemanan)
Rp1.142.000 per minggu di kurang total biaya sebesar  Rp703.020  per  minggu,  diperoleh keuntungan pedagang pengecer sayur kangkung sebesar Rp438.980 per minggu.

## Saran
Saran  untuk  pedagang  pengecer  sayur kangkung  di  Pasar  Wilken  di  Kecamatan Tomohon  Timur  Kota  Tomohon  agar  dapat menambah  jumlah  penjualan  sayur  kangkung dan  sayur  lainnya  untuk  meningkatkan keuntungan.

## DAFTAR PUSTAKA
Adipati,  I.G.,  I.G.  Pitana.,  &  G.I.  Bhaskara. 2022.  Keunikan  dan  Otentisitas  Pasar Ekstrim  Wilken  Sebagai  Daya  Tarik Wisata di Kota Tomohon Sulawesi Utara.
Jurnal Master Pariwisata (JUMPA), 8(2),
545-567.
Mesra,  R.,  M.F.  Hidayat.,  C.  Korlefura.,  & A.M.  Tanaya.  2022.  Persepsi  Masyarakat Minahasa  Tentang  Pasar  “Extreme”
Tomohon. JISIP  (Jurnal  Ilmu  Sosial  dan Pendidikan) , 6(4), 2323-2331.
Nazaruddin.  2003. Budidaya  dan  Pengantar Panen Sayuran Dataran Rendah . Penebar
Swadaya. Jakarta.
Purwono.  2008.  Budidaya  Delapan  Jenis Tanaman Pangan. Universitas Padjadjaran Press.