## ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAGING BABI DI KOTA BAJAWA

## FACTORS AFFECTING THE DEMAND OF PORK MEAT IN BAJAWA

## Simon Petrus Pehang Kumanireng, Ulrikus Romsen Lole, Sirilus Subaraya Niron
Fakultas Peternakan, Universitas Nusa Cendana, Jln Adisucipto Kampus Baru   Penfui, Kupang 85001

## ABSTRAK
Penelitian ini telah dilaksanakan di Kota Bajawa dari bulan Juli 2015 sampai bulan Februari 2016. Penelitian ini  bertujuan  untuk  mengetahui  bersarnya  tingkat  permintaan  daging  babi,  menganalisis  faktor-faktor  yang mempengaruhi permintaan daging babi dan elastisitas permintaan daging babi. Penentuan contoh dilakukan dalam  2  tahap.  Tahap  pertama  penentuan  wilayah  kelurahan  contoh,  diambil  empat  kelurahan  yaitu Kelurahan  Bajawa,  Faobata,  Ngedukelu  dan  Trikora  yang  dilakukan  secara  purposif.  Tahap  kedua  adalah penentuan responden sebanyak 100 responden yang dilakukan secara acak proposional. Data hasil penelitian dianalisis  secara  kualitatif  (deskriptif)  dan  kuantitatif  (korelasi,  regresi  berganda  dan  elastisitas).  Hasil  dari penelitian ini menunjukkan bahwa rata-rata permintaan daging babi di Kota Bajawa sebesar 17,91± 9,34 Kg per tahun (Koefisien variasi = 52,15). Hasil analisis korelasi menunjukkan bahwa terdapat empat faktor yang memiliki  hubungan  yang  kuat  terhadap  permintaan  daging  babi  (Y),  yaitu  harga  daging  ayam  (X 2 ),  harga telur  (X 3 ),  pendapatan  keluarga  (X 5 )  dan  tingkat  pendidikan  (X 7 ).  Hasil  analisis  regresi  menggambarkan tentang  keempat  faktor  tersebut  terhadap  permintaan  daging  babi.Faktor-faktor  yang  berpengaruh  sangat nyata  terhadapt  permintaan  daging  babi  (Y)  di  Kota  Bajawa  adalah  pendapatan  keluarga  (X 5 )  dan  faktor- faktor  lainnya  berpengaruh  tidak  nyata.  Elastisitas  permintaan  daging  babi  sebesar  =  1,533  dan  bersifat elastis (1,533 > 1).
_________________________________________________________________________ Kata Kunci: Permintaan, daging babi, faktor pengaruh, pendapatan, elastisitas.

## ABSTRACT
This  study  was  conducted  in  Bajawa  from  July  2015  to  February  2016  to  analyze  factors  affecting  high demand  of  pork  and  its  elasticity.  Samples  were  collected  from  100  respondents  following  random proportional  in  4  villages  (Kelurahan  Bajawa,  Faobata,  Ngedukelu  danTrikora).  Data  collected  from  this study were analyzed using descriptive analysis and quantitative analysis (correlation, multiple regression, and elasticity)  of  SPSS  16.  The  results  of  the  present  study  showed  that  the  average  demand  of  pork  in  the Bajawa City was 17.91± 9,34 kg per year (SD = 52.15). There were four factors affecting the demand of pork (Y), ie. The price of chicken (X 2 ), the price of eggs (X 3 ), household income (X 5 ), and education level (X 7 ). The household income causing high demand of pork (Y) compare to the other threefactors. Furthermore, the elasticity of pork demand was = 1,533 and regarded as elastic (1,533 > 1). _______________________________________________________________________________________ Key word : Demand, pork meat, impact factor, income, elasticity.

## PENDAHULUAN
Ternak
babi merupakan ternak monogastrik  sumber  daging  yang  memiliki jumlah  anak  yang  banyak  pada  setiap kelahiran,  sehingga  dapat  berkembang  biak dengan  cepat  dan  memiliki  produktivitas  yang relatif  tinggi.  Jumlah  anak  babi  tiap  kelahiran
mencapai  12-14  ekor  sehingga  akan  sangat menguntungkan  bagi  peternak.  Salah  satu sumber  protein  hewani  berasal  dari  daging babi,  sehingga  masyarakat  juga  menyadari perlunya mengkonsumsi daging babi.
Kumanireng et al : Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Daging Babi Di Kota Bajawa
Dipandang  dari  sisi  sosial  budaya, mayoritas  masyarakat  Ngada  sangat  menyukai daging  babi  sebagai  sumber  protein  hewani, sehingga  memungkinkan  masyarakat  untuk mengusahakan  ternak  babi.  yarakat  Ngada sejak  dahulu  sudah  mengenal  cara  beternak babi  dan  mewarisi  budaya  setempat,  dimana dalam upacara adat ternak babi menjadi kurban utama. Dengan hal tersebut di atas maka ternak babi dipandang sangat potensial untuk diusahakan  demi  memenuhi  kebutuhan  daging bagi masyarakat Ngada.
Jumlah  penduduk  di  Kabupaten  Ngada khususnya  Kota  Bajawa  dari  tahun  ke  tahun terus  meningkat  yakni  sebesar  37.116  jiwa pada  tahun  2011  dan  meningkat  menjadi 40.646  jiwa  pada  tahun  2013.  Peningkatan jumlah penduduk tidak sejalan dengan populasi ternak  babi  yakni  sebanyak  20.960  ekor  pada tahun 2011 kemudian menurun sebesar 16.836 ekor  namun  pada  tahun  2013  populasi  ternak meningkat  kembali  sebesar  18.707  ekor  (BPS Ngada,  2014).  Meningkat  dan  menurunnya jumlah  ternak  babi  ini  menggambarkan  sifat penawaran  akan  ternak  babi  yang  dapat mempengaruhi jumlah permintaan daging babi yang  semakin  meningkat  dari  tahun  ke  tahun. Jumlah  permintaan  daging  babi  dapat  dilihat dari  jumlah  pemotongan  ternak  babi,  baik dalam  Rumah  Potong  Hewan  (RPH)  dan  luar RPH di Kota Bajawa. Jumlah ternak babi yang dipotong  dalam  RPH  di  Kota  Bajawa  sebesar 154  ekor  dan  luar  RPH  sebesar  66  ekor  pada tahun  2012,  sedangkan  pada  tahun  2013 meningkat  menjadi  151  ekor  dalam  RPH  dan luar RPH sebesar 101 ekor. Pemotongan ternak babi yang terus bertambah dari tahun ke tahun menggambarkan  jumlah  permintaan  akan daging  juga  selalu  mengalami  peningkatan (BPS  Ngada,  2014).  Hal  ini  juga  sejalan dengan  pendapat  Nur  (2015)  mengatakan bahwaeningkatan permintaan produk
peternakan selalu meningkat sehingga haruslah dilakukan  program  pengembangan  peternakan untuk mengimbangi jumlah permintaan konsumen.
Adetema,    (2011)  menyatakan  faktor- faktor yang mempengaruhi permintaan adalah: 1)  harga  barang  tersebut;  2)  pendapatan;  3) harga  barang  lain;  4)  Jumlah  penduduk;  5)
selera  konsumen.  Konsep  ini  dipertegas  lagi oleh Loho (2014) bahwa pemenuhan kebutuhan  akan  protein  hewani,  tidak  lepas dari  berbagai  faktor  yang  mempengaruhi permintaan  seperti  :  harga  barang  itu  sendiri, harga barang lain, selera, jumlah penduduk dan juga  pendapatan.  Kelima  faktor  tersebut tidaklah  merupakan  alternatif  yang  masing- masing  berdiri  sendiri,  tetapi  merupakan  satu kesatuan  yang  berpengaruh  terhadap  jumlah yang  diminta  bagi  suatu  barang.  Faktor-faktor lain  yang  mempengaruhi  permintaan  daging babi  di  Kota  Bajawa  yakni  harga  barang  lain seperti  harga  daging  ayam,  harga  telur  dan tingkat  pendidikan.  Permintaan  daging  babi dapat  meningkat  tinggi  pada  waktu  tertentu yakni  pada  saat  upacara  adat  istiadat  dan kebiasaan masyarakat setempat.
Konsep permintaan dijelaskan oleh Hastang, dkk. (2011) bahwa permintaan adalah jumlah  suatu  barang  atau  jasa  yang  mau  dan mampu  dibeli  pada  pelbagai  kemungkinan harga  selama  jangka  waktu  tertentu  dengan anggapan  hal-hal  lain  tetap  sama.  Jumlah permintaan  konsumen  akan  daging  babi  yang terus  meningkat  mempengaruhi  jumlah  ternak yang  dipotong  sehingga  ada  kemungkinan ternak  babi  betina  yang  masih  produkif  harus dipotong untuk memenuhi permintaan konsumen.  Pemotongan  ternak  babi  betina produktif  ini juga dipengaruhi oleh kebutuhan peternak  akan  uang  untuk  biaya  hidup keluarganya.  Hal  lain  yang  mengurangi permitaan daging babi adalah jumlah pemotongan ternak dengan jumlah pemeliharaana ternak babi tidak sebanding. Hal ini merupakan masalah yang akan mengurangi/menurunkan  populasi  ternak  babi di  Kota  Bajawa.  Namun  belum  diketahui secara  spesifik  tingkat  permintaan  dan  faktor- faktor  yang  mempengaruhi  permintaan  daging babi di Kota Bajawa.
Menyadari  akan  permasalahan  diatas maka penelitian ini bertujuan untuk  1).  Menganalisis  tingkat  permintaan daging  babi  di  Kota  Bajawa,  2).  Menganalisis faktor-faktor  yang  mempengaruhi  tingkat permintaan  konsumen  akan  daging  babi  di Kota  Bajawa,  3).  Menganalisis  elastisitas permintaan daging babi di Kota Bajawa.

## METODE PENELITIAN

## Metode Penentuan Contoh
Penentuan contoh dilakukan secara bertahap.  Tahap  pertama  adalah  penentuan empat  Kelurahan  Contoh  dari  Sembilan kelurahan  di  Kota  Bajawa  yakni  Kelurahan Bajawa, Kelurahan Faobata, Kelurahan Ngedukelu  dan  Kelurahan  Trikora.  Tahap kedua  penentuan  Responden  Contoh,  diambil 10%  dari  jumlah  KK  secara  acak  proposional pada tiap kelurahan di kecamatan tersebut.

## Metode Pengumpulan Data
Penelitian ini menggunakan metode survei.  Data  terdiri  atas  dua  jenis,  yaitu  data primer  dan  data  sekunder.  Data  primer diperoleh  melalui  pengamatan  dan  wawancara langsung kepada responden berdasarkan daftar kuisoner yang telah disediakan. Data sekunder diperoleh dari instansi terkait atau lembaga lain yang relevan dengan penelitian ini.

## Jenis dan Sumber Data
Jenis data yang digunakan dalam penelitian  ini  meliputi  data  primer  dan  data sekunder.  Data  primer  yang  dimaksudkan antara  lain  mencakup  jumlah  permintaaan daging  babi,  latar  belakang  responden  yang terdiri dari umur, pekerjaan, tingkat pendidikan,  tingkat  pendapatan  dan  jumlah anggota  keluarga.  Data  sekunder  meliputi keadaan umum daerah penelitian yang meliputi kondisi  geografis,  iklim  dan  demografis  Kota Bajawa  serta  tingkat  produksi  dan  konsumsi daging babi di Kota Bajawa.
Metode Analisis Data Analisis korelasi dilakukan untuk mengetahui hubungan antar variabel (Mandaka dkk,  2005)  dengan  formulasi  sebagai  berikut:
r =
dimana:
r
= Koefisien korelasi n = Jumlah contoh X i =  Nilai  variabel X  pada  pengamatan
ke-i (i= 1,...n)
Y =  Nilai  variabel  Y  pada  pengamatan ke-i (i= 1,2,...n)
Data  yang  sudah  ditabulasi  selanjutnya dianalisis  dengan  menggunakan    program SPSS 16 untuk melihat hubungan dan pengaruh antara variabel dependen dan independen serta untuk  mendapatkan  seberapa  besar  pengaruh antara variabel dependen dan independen. Untuk  menguji  taraf  nyata  koefisien  korelasi digunakan uji t dengan formulasi:
t hit =
Untuk  mengetahui  faktor-faktor  yang mempengaruhi permintaan daging babi dilakukan  analisis  regresi    Nurwayuni,  dkk (2013).  Secara  kuantitatif  fungsi  permintaan akan  dinyatakan  dalam  bentuk  persamaan Cobb-Douglas, yaitu:
Y = aX1 b1 .X2 b2 .X3 b3 .X4 b4 .X5 b5 .X6 b6 .X7 b7
Koefisien  regresi  (bi)  dianalisis  dengan menggunakan perangkat lunak komputer program SPSS 16 , sedangkan untuk menentukan  faktor-faktor  yang  berpengaruh dilakukan  uji  koefisien  regresi  secara  parsial dengan  menggunakan  uji  t  (Tulle  dkk,  2005) dengan rumus:
t hit = dimana:
bi   = koefisien regresi ke-i
Sbi = simpangan baku koefisien regresi ke-i
Selanjutnya  untuk  mengetahui  seberapa  besar variasi  dari  permintaan  dapat  dijelaskan  oleh faktor-faktor yang diteliti, dilakukan perhitungan  koefisien  determinasi  berganda (R 2 ) dengan formula:
R 2 =
dimana: JKR = Jumlah Kuadrat Regresi
JKT = Jumlah Kuadrat Total
Untuk  mengetahui  besarnya  perubahan jumlah  daging  babi  yang  diminta  akibat
Kumanireng et al : Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Daging Babi Di Kota Bajawa
perubahan  harga  maka  dianalisis  dengan konsep  elastisitas.  Nilai  elastisitas  permintaan diperoleh dari akumulasi nilai koefisien regresi b i masing-masing  variabel  bebas  (X i )  dengan
metode  analisis  yang  digunakan  adalah  Cobb- Douglass  sehingga  jumlah  b i merupakan  nilai elastisitas permintaan daging babi,

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Tingkat Permintaan Daging Babi
Permintaan  daging  babi  dalam  hal  untuk memenuhi kebutuhan masyarakat di Kabupaten Ngada  terutama  Kota  Bajawa  dilakukan dengan  pemotongan  ternak  babi  baik  di  dalam RPH  maupun  di  luar  RPH.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  rata-rata  permintaan daging  babi  per  tahun  di  Kota  Bajawa  adalah sebesar  17,91±9,34  kg  dengan  KV  52,15%. Kisaran  harga  daging  babi  yang  dijual bervariasi  karena  konsumen  tidak  hanya membeli  daging  di  RPH  atau  pasar  melainkan di  luar  RPH.  Penjualan  daging  babi  di  luar RPH  dilakukan  oleh  para  peternak  sendiri dimana  penjualannya  menggunakan  sistim raka/leis  daging  babi.  Penjualan  dengan  sistim raka/leis  yang  dimaksud  adalah  penjualan daging  dengan  tumpukan.  Satu  tumpukan daging  babi  memiliki  berat  yang  bervariasi antara  2-5  Kg  dengan  harga  berkisar  dari  Rp 150.000 hingga Rp 500.000 per tumpukan.
Jumlah  permintaan  daging  babi  yang rendah  dipengaruhi  oleh  pendapatan  keluarga responden  yang  kecil  sehingga  beberapa konsumen  memilih  untuk  mengkonsumsi sumber  protein  dari  jenis  lain  seperti  telur ayam  dan  ikan.  Selain  dipengaruhi  oleh pendapatan  keluarga,  permintaan  daging  babi juga  dipengaruhi  oleh  masalah  kesehatan konsumen sehingga beberapa konsumen memilih  untuk  tidak  mengkonsumsi  daging babi.
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa permintaan daging babi di Kota Bajawa daging  babi  kurang  dari  20  kg/tahun    dengan persentase  sebesar  61%,  20  kg-30  kg/tahun dengan  persentas.  Hal  ini  mengasumsikan
bahwa  sebagian  besar  konsumen  mempunyai penghasilan  yang  kecil  sehingga  jumlah permintaan  daging  babi  juga  sedikit.  Selain pendapatan  yang  kecil,  jumlah  anggota keluarga  yang  bisa  konsumsi  daging  babi juga sedikit sehingga mengakibatkan jumlah permintaan daging babi rendah.
Meskipun  pendapatan  konsumen  kecil namun  selera  mengkonsumsi  daging  babi cukup  tinggi  dimana  pada  saat  upacara  adat misalnya  adat  perkawinan,  kematian,  upacara reba. Hal ini merupakan kebiasaan dan warisan budaya setempat yang memandang ternak babi sangat penting. Pendapatan responden/konsumen  di  jelaskan  juga  oleh Woel (2014) bahwa pendapatan adalah jumlah penghasilan  riil  dari  seluruh  anggota  rumah tangga  yang  disumbangkan  untuk  memenuhi kebutuhan  bersama  maupun  perseorangan dalam rumah tangga.
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan Daging Babi
Hubungan antara  faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan daging babi di Kota Bajawa dapat dilihat dari koefisien korelasi dan regresi yang diperoleh. Faktor-faktor (X i ) yang diduga  berpengaruh  terhadap  permintaan daging babi (Y) adalah harga daging babi (X 1 ), harga daging ayam (X 2 ), harga telur (X 3 ), harga ikan  (X 4 ),  pendapatan  keluarga  (X 5 ),  jumlah anggota  keluarga  (X 6 )  dan  tingkat  pendidikan (X 7 ).  Untuk  mengetahui  seberapa  besar hubungan  antara  ke  tujuh  faktor  di  atas terhadap  permintaan  daging  babi  dapat  dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Koefisien Korelasi dan Tingkat Nyata antara Permintaan Daging Babi (Y) dengan Faktor- faktor (X) yang Mempengaruhi Permintaan Daging Babi di Kota Bajawa Tahun 2015
Y X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 Y 1 X1 -.120 TN (-1,203) 1 X2 .229 * (2,330) -.064 TN 1 X3 -.333 ** (-5,070) -.040 TN -.139 TN 1 X4 .188 TN (1,895) -.162 TN .212 * -.340 ** 1 X5 .663 ** (8,762) -.136 TN .182 TN -.482 ** .449 ** 1 X6 .183 TN (1,845) -.070 TN -.020 TN -.021 TN .032 TN .041 TN 1 X7 .377 ** (4,029) .110 TN .217 * -.346 ** .273 ** .572 ** .025 TN 1
Sumber : Data Primer, 2015 (diolah). Keterangan: * nyata pada taraf 5% ** sangat nyata pada taraf 1% TN tidak nyata
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  dari  ketujuh faktor  yang  dianalisis  ada  empat  faktor    yang memiliki hubungan terhadap permintaan daging  babi  dengan  tingkat  kepercayaan  95% yakni harga daging ayam (X 2 ) harga telur (X 3 ), pendapatan  (X 5 )  dan  tingkat  pendidikan  (X 7 ). Pada  tingkat  kepercayaan  99%  terdapat  tiga faktor  yang  memiliki  hubungan  terhadap permintaan daging babi yakni harga telur (X 3 ), pendapatan keluarga(X 5 ) dan tingkat pendidikan  (X 7 )  mempunyai  hubungan  sangat nyata.  Faktor-faktor  lain  seperti  harga  daging babi  (X 1 ),  harga  ikan  (X 4 )  dan  jumlah tanggungan keluarga (X 6 ) mempunyai hubungan yang tidak nyata terhadap permintaan  daging  babi.  Namun  ketiga  faktor ini  tetap  dimasukkan    dalam  analisis  regresi sehingga nilai koefisien determinasi tinggi.
Korelasi  antara  harga  daging  ayam  dan permintaan  daging  babi  adalah  korelasi  positif sebesar 0,229 (P<0,01). Nilai ini menunjukkan bahwa  apabila  harga  daging  ayam  naik  maka permintaan  daging  babi  juga  ikut  naik  begitu
pula  sebaliknya.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa daging  ayam  sebagai  barang  subtitusi/barang pengganti  sehingga  ketika  harga  daging  babi naik  maka  konsumen  dapat  mengkonsumsi daging ayam.
Korelasi antara harga telur dan permintaan daging  babi  adalah  korelasi  negatif  yaitu sebesar  -0,333  (P<0,01).  Hal  ini  menunjukkan bahwa  apabila  harga  telur  naik  maka permintaan  daging  babi  akan  turun  dan sebaliknya  jika  harga  telur  turun  maka permintaan daging babi akan naik. Berdasarkan sifat barang maka telur tergolong dalam barang pelengkap (komplementar), sehingga meskipun daging babi tersedia ataupun tidak dalam menu makanan  namun  telur  selalu  ada  dalam  menu utama.  Hal  ini  karena  telur  memiliki  harga yang  relatif  murah  dan  dapat  diperoleh  dalam unit  terkecil  (per  butir)  sehingga  di  kalangan masyarakat yang mempunyai ekonomi menengah  ke  bawah  juga  dapat  memenuhi protein yang bersumber dari telur.
Kumanireng et al : Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Daging Babi Di Kota Bajawa
Korelasi  antara  tingkat  pendapatan  dan permintaan  daging  babi  adalah  korelasi  positif sebesar  0,663  (P<0,01).  Hal  ini  menunjukkan bahwa  apabila  tingkat  pendapatan  keluarga meningkat maka diikuti juga dengan permintaan daging babi. Begitu juga sebaliknya,  jika  tingkat  pendapatan  keluarga menurun  maka  permintaan  akan  daging  babi juga ikut menurun, ceteris paribus.
Korelasi  antara  tingkat  pendidikan  dan permintaan  daging  babi  adalah  korelasi  positif sebesar  0,377  (P<0,01).  Hal  ini  menunjukkan bahwa ketika semakin tinggi tingkat pendidikan maka permintaan akan daging babi juga  ikut  meningkat  dan  sebaliknya  semakin rendah  tingkat  pendidikan  maka  permintaan daging babi juga ikut menurun.
Hasil analisis regresi dengan menggunakan fungsi berpangkat Cobb- Douglas  diperoleh  koefisien  regresi  sebagai berikut: a= -6,634; b 1 = 0,039; b 2 = 1,571; b 3 = - 0,130;  b 4 =  -0,832;  b 5 =  0,609;  b 6 =  0,534  dan b 7 =  -0,258.  Dengan  demikian  maka  dapat diterangkan  dalam  persamaan  regresi  dengan fungsi berpangkat Cobb-Douglas berikut ini : Y =  -6,634 X 1 0,039 X 2 1,571 X 3 -0,130 X 4 -0,832 X 5 0,609
X 6 0,534 X 7 -0,258
Dari  persamaan  di  atas  terdapat  empat faktor  yang  berpengaruh  terhadap  permintaan daging babi sedangkan tiga faktor lainnya tidak berpengaruh  terhadap  permintaan.  Keempat faktor tersebut dapat dijelaskan dengan melihat nilai  koefisien  regresi  (b i )  yakni  harga  daging ayam  (b 2 )  sebesar  1,571,  artinya  jika  harga daging  ayam  meningkat  1%  maka  permintaan daging  babi  akan  meningkat  sebesar  1,571%. Daging  ayam  memilki  sifat  sebagai  barang pengganti  (subtitusi)  sehingga  ketika  daging babi  tidak  dapat  dijangkau  maka  konsumen dapat menggantikan daging ayam sebagai salah satu sumber protein hewani.
Besarnya  pengaruh  harga  telur  (b 3 ) terhadap  permintaan  daging  babi  adalah  - 0,130, artinya ketika harga telur meningkat 1% maka  permintaan  daging  babi  akan  menurun
sebesar  0,130%.  Hal  ini  mengungkapkan bahwa  telur  merupakan  barang  pelengkap (komplementer)  yang  selalu  tersedia  dalam menu  makanan  setiap  hari.  Selain  sebagai barang pelengkap, telur juga memiliki kandungan  kolesterol  yang  rendah  sehingga tidak  membahayakan  kesehatan  dan  harganya juga mudah di jangkau.
Raharja dan Manurung (2004)
menyatakan  bahwa  pendapatan  adalah  total penerimaan  (uang  dan  bukan  uang)  seseorang atau  rumahtangga  selama  periode  tertentu. Perubahan  pendapatan  selalu  menimbulkan perubahan  permintaan  berbagai  jenis  barang. Besarnya pengaruh tingkat pendapatan keluarga  (b 5 )  terhadap  permintaan  daging  babi adalah  0,609,  artinya  ketika  pendapatan meningkat  sebesar  1%  maka  permintaan daging  babi  ikut  meningkat  sebesar  0,609%. Hal ini menjelaskan bahwa perubahan pendapatan yang semakin meningkat memberikan  pengaruh  yang  begitu  besar terhadap  permintaan  dading  babi  di  Kota Bajawa.
Besarnya  pengaruh  tingkat  pendidikan (b 7 )  terhadap  permintaan  daging  babi  adalah  - 0,036,  artinya  semakin  tinggi  pendidikan responden  maka  tingkat  permintaan  daging babi akan menurun. Hal ini menjelaskan bahwa responden  yang  pendidikannya  semakin  tinggi memiliki kesadaran akan pengetahuan kandungan kolesterol yang tinggi dalam daging babi.  Oleh  karena  itu,  konsumen  lebih cendrung memilih untuk mengkonsumsi sumber  protein  lainnya  seperti  telur  yang kandungan  kolesterolnya  rendah  dan  harganya murah  sehingga  mudah  dijangkau.  Dari keempat  faktor  di  atas  hanya  terdapat  satu faktor  yang  berpengaruh  sangat  nyata  yakni faktor pendapatan keluarga (X 5 ).
Untuk mengetahui sejauh mana keragaman  permintaan  yang  dapat  dijelaskan oleh ketiga faktor maka dilakukan dengan sidik ragam atau analisis varians yang terdapat pada Tabel 2.
Tabel  2.  Daftar  Sidik  Ragam  Regresi  Berganda  Faktor-faktor  yang  Mempengaruhi  Permintaan
Daging Babi di Kota Bajawa Model Jumlah Kuadrat Derajad Bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Sig 0,05 0,01 Regresi 2,683 7 0,383 13,888 2,84 2,11 0,000 a Acak 2,539 92 0,028 Total 5,222 99
Dari  hasil  perhitungan  pada  Tabel  2  di atas  membuktikan  bahwa  nilai  F hitung lebih besar  dari  pada  F tabel (dengan  tingkat kepercayaan 99% dan memiliki nilai signifikansi  lebih  kecil  dari  α (0,01)  sehingga persamaan  regresi  ini  dapat  digunakan  untuk membuat  peramalan  permintaan  akan  daging babi.  Hasil  perhitungan  di  atas  dapat disimpulkan  bahwa  terdapat  4  variabel  bebas yakni X 2 , X 3 , X 5 dan X 7 mempunyai pengaruh terhadap  permintaan  daging  babi.  Hal  ini membuktikan  bahwa  hipotesis  nol  yang menyatakan  bahwa  tidak  ada  pengaruh  faktor- faktor  yang  diidentifikasikan  terhadap  jumlah permintaan  daging  babi  di  Kota  Bajawa ditolak.
Hasil analisis koefisien determinasi berganda  (R 2 )  adalah  sebesar  0,514.  Nilai  ini menjelaskan bahwa perubahan jumlah permintaan  dapat  dijelaskan  oleh  faktor  harga daing  ayam  (X 2 ),  harga  telur  (X 3 ),  pendapatan keluarga  (X 5 )  dan  tingkat  pendidikan  (X 7 ) dengan  nilai  persentasenya  sebesar  51,4%, sedangkan  48,6%  dijelaskan  oleh faktor-faktor lain yang belum termasuk dalam model analisis ini.
Berdasarkan  hasil  pengujian  dengan  uji-t membuktikan  bahwa  faktor  yang  pengaruhnya sangat nyata (0,01) dengan tingkat kepercayaan 99% adalah pendapatan keluarga. Hasil analisis dapat dilihat pada Tabel3.
Tabel 3. Hasil Uji-t Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan Daging Babi di Kota Bajawa
No Variabel Bebas t hitung t tabel (0,01) Sig 1 Harga daging babi (b 1 ) 0,147 2,367 0,884 2 Harga daging ayam (b 2 ) 2,055 0,043 3 Harga harga telur (b 3 ) -0,714 0,477 4 Harga ikan (b 4 ) -2,149 0,034 5 Pendapatan keluarga (b 5 )** 5,530 0,000 6 Jumlah tanggungan keluarga (b 6 ) 2,401 0,018 7 Tingkat pendidikan (b 7 ) -1,247 0,216
Sumber: Data primer 2015 (diolah). Keterangan: **signifikan pada tingkat kepercayaan 99%
Pada Tabel 3 di atas menunjukkan bahwa dari  ketiga  variabel  terdapat  satu  variabel yakni  pendapatan  keluarga  yang  mempunyai pengaruh yang sangat nyata terhadap permintaan daging babi dengan nilai t hitung lebih besar  dari  t tabel dengan  tingkat  kepercayaan 99%  dan  nilai  signifikan  lebih  kecil  dari  α 0,01. Nilai ini membuktikan bahwa H 0 ditolak,
sehingga  dapat  ditarik  kesimpulan  bahwa faktor-faktor  yang  mempengaruhi  permintaan daging  babi  di  Kota  Bajawa  adalah  harga daging ayam (X 2 ), harga telur (X 3 ), pendapatan keluarga (X 5 ), dan tingkat pendidikan (X 7 ).
Kumanireng et al : Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Daging Babi Di Kota Bajawa

## Elastisitas Permintaan Daging Babi
Elastisitas  dapat  menjelaskan  seberapa besar derajat kepekaan permintaan daging babi (Y)  yang  dipengaruhi  oleh  empat  faktor  (X). Berdasarkan fungsi permintaan dengan perhitungan  regresi  berganda  yang  dinyatakan dalam  bentuk  Cobb-Douglas  sehingga  dapat diketahui  nilai  elastisitas  permintaan  daging babi.
Elastisitas  harga  daging  ayam  (b 2 ) terhadap  permintaan  daging  babi  adalah sebesar  1,571.  Harga  daging  ayam  ini  bersifat elastis  (1,571  >  1).  Nilai  ini  mengartikan bahwa  ketika  harga  daging  ayam  naik  1% maka  permintaan  daging  babi  juga  akan  naik sebesar  1,571%.  Daging  ayam  ini  bersifat menggantikan (barang subtitusi).
Elastisitas  harga  telur  (b 3 )  terhadap permintaan  daging  babi  adalah  sebesar              - 0,130.  Harga  telur  bersifat  inelastis  (-0,130  < 1).  Nilai  ini  mengartikan  bahwa  ketika  harga telur  naik  sebear  1%  maka  permintaan  daging babi  akan  menurun  sebesar  0,130%.  Nilai elastisitas  harga  telur  bernilai  negatif  artinya telur  bersifat  sebagai  pelengkap  sehingga meskipun  daging  babi  tersedia  ataupun  tidak dalam  menu  makanan  setiap  hari,  telur  selalu disajikan dalam menu makanan. Hal ini karena telur  ayam  merupakan  salah  satu  sumber protein  yang  mudah  didapat  dan  harganya
relatif  murah  serta  dapat  diperoleh  dalam  unit terkecil.
Elastisitas pendapatan (b 5 ) terhadap permintaan  daging  babi  adalah  sebesar  0,609. Pendapatan keluarga bersifat inelastis (0,609 < 1).  Nilai  ini  menunjukkan  bahwa  apabila pendapatan  keluarga  meningkat  sebesar  1% maka permintaan daging babi menurun sebesar 0,609%.  Hal  ini  karena  selain  sumber  protein dari  daging  babi,  ada juga sumber  protein  lain seperti telur, ikan dan daging ayam yang lebih mudah  diperoleh  dengan  harga  yang  relatif murah.
Elastisitas  tingkat  pendidikan  kepala rumahtangga  (b 7 )  terhadap  permintaan  daging babi  adalah  sebesar  -0,258.  Pendapatan keluarga  bersifat  inelastis  (-0,258  <  1).  Nilai ini  menggambarkan  bahwa  ketika  pendidikan meningkat  maka  permintaan  daging  babi  akan menurun. Hal ini karena meskipun masyarakat Kota  Bajawa  berpendidikan  rendah  namun tingkat  kesukaan  akan  daging  babi  tinggi khususnya pada saat upacara adat.
Nilai  elastisitas  yang  diperoleh  dari keempat  faktor  di  atas  dapat  diketahui  juga besarnya  nilai  elastisitas  permintaan  akan daging babi yakni (∑b i ) sebesar 1,533. Nilai ini membuktikan  bahwa  permintaan  daging  babi di  Kota  Bajawa  bersifat  elastis  karena  nilai elastisitas permintaan lebih besar dari 1.

## SIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan dapat disimpulkan bahwa:
Permintaan  akan  daging  babi  di  Kota  Bajawa berkisar  dari  5 Kg  sampai  36  Kg  dengan  rata- rata  permintaan  sebesar  17,91±9,34  kg  per tahun, Permintaan daging babi di Kota Bajawa dipengaruhi  oleh  empat  faktor  yakni  harga daging ayam (X 2 ), harga telur (X 3 ), pendapatan
keluarga (X 5 ) dan tingkat pendidikan (X 7 ). Dari ketiga faktor tersebut, terdapat satu faktor yang memiliki  pengaruhnya  sangat  nyata  terhadap permintaan  daging  babi  yaitu  pendapatan keluarga (X 5 ), Permintaan daging babi di Kota Bajawa  bersifat  elastis  dengan  nilai  elastisitas sebesar 1,533 > 1.

## DAFTAR PUSTAKA
Adetema  DS.  2011.  Analisis  Permintaan.
Fakaultas Ekonomi Universitas Indonesia.
Jakarta.
BPS  Kabupaten  Ngada  dalam  Angka  Tahun
2014.
Hastang,  Lestari  VS,  Prayudi  A.  2011. Beberapa  Faktor  Yang  Mempengaruhi Jumlah Permintaan Telur Ayam Ras Oleh Konsumen  Di  Pasar  PA’Baeng-Baeng,
Makassar. Jurnal Agribisnis X(3): 1-13
Loho  R.  2014.  Analisis  Permintaan  Produk Peternakan  Di  Desa  Tawaang  Kecamatan Tenga  Kabupaten  Minahasa  Selatan. Jurnal Zootek 34(2): 57-64
Mandaka  S,  Hutagoal  MP.  2005.  Analisis Fungsi  Keuntungan  Efisiensi  Ekonomi Dan  Kemungkinan  Skema  Kredit  Bagi Pengembangan  Skala  Usaha  Peternakan Sapi  Perah  Rakyat  Di  Kelurahan  Kebon Pedes  Kota  Bogor. Jurnal  Agro  Ekonomi 23(2): 191-208
Nurwayuni  E,  Utami  HD,  Hartono  B.  2013.
Faktor-faktor yang mempengaruhi kontribusi  usaha  ternak    ayam  ras  petelur terhadap  pendapatan  rumahtangga  di Kecamatan Kras Kabupaten Kediri. Jurnal Embrio 5(2): 60-72.
Nur,  M.  2015.  Analisis  Permintaan  dan Penawaran Ternak Sapi di Nusa Tenggara
Barat. Jurnal  Ilumu  dan  Teknologi Peternakan Indonesia 1(1): 14-19 Raharja,  P.,  dan  M.  Manurung.  2004.  Teori Ekonomi Mikro, Suatu Pengantar. Penerbit  Fakultas  Ekonomi  Universitas Indonesia. Jakarta. Tulle  D,  Haryadi  FT,  Arinto.  2005.  Analisis Motivasi  dan  Pendapatan  Pada  Usaha Pemeliharaan Ternak Babi Skala Rumahtangga  di  Kota  Kupang. Buletin Peternakan  29 (2): 88-96 Woel, E.F. 2014. Analisis Pengaruh Pendapatan Rumahtangga Terhadap Konsumsi Daging dan Telur di Kecamatan  Suluun  Tereran  Kabupaten Minahasa  Selatan. Jurnal  Zootek  34(1):
37-47