Mutu Hedonik Daging Burung Puyuh (Coturnix-coturnix Javonica) Dengan Pemberian Tepung Tepung Limbah Kulit Kopi
(Coffea arabica L)

## Muharram Fajrin Harahap
Dosen Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan, e-mail : muharram.fajrin@um-tapsel.ac.id

## ABSTRAK
Burung puyuh merupakan salah satu ternak yang mudah dibudidayakan  dan memiliki peran penting dalam upaya meningkatkan pendapatan masyarakat melalui usaha burung puyuh. Untuk menekan harga pakan, upaya yang dilakukan salah satunya membuat bahan pakan alternatif yang mudah  didapat,  seperti    pemberian  tepung  limbah  kulit  kopi.  Limbah  kulit  kopi  belum dimanfaatkan  petani  secara  optimal,  kulit  kopi  bisa  digunakan  sebagai  pakan  karena  kulit  kopi mempunyai  kecernaan  protein  sebesar  65  %  dan  51,4  %.  Penelitian  ini  bertujuan untuk mengetahui  perubahan  mutu  hedonik  daging  burung  puyuh  yang  diberikan  campuran    tepung limbah kulit kopi dalam ransum.
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  eksperimen  dengan  menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  jumlah  perlakuan  (t)  =  4,  ulangan  (n)  =  6.  Adapun susunan perlakuan ransum adalah sebagai berikut: penambahan tepung limbah kulit kopi sebesar A0=0%, A1=5%, A2=10%, dan A3=15%.
Dari hasil penelitian diketahui bahwa dengan pemberian tepung limbah kulit kopi terhadap mutu hedonik (warna, rasa aroma dan tekstur) daging burung puyuh memiliki pengaruh terhadap rasa,  aroma  dan  ekstur  daging  burung  puyuh.  Sedangkan  untuk  warna,  hasil  penilaian  panelis menunjukkan  hasil  yang  tidak  berbeda  nyata.  Dimana  dengan  atau  tanpa  penambahan  tepung limbah kulit kopi tidak mempengaruhi mutu warna daging burung puyuh.
Kata kunci : limbah kulit kopi, burung puyuh, mutu hedonik

## PENDAHULUAN
Sebagai  negara  yang  berada  di  garis khatulistiwa,  Indonesia  memiliki  potensi yang  cukup  besar  untuk  mengembangkan dunia  peternakan.  Sumber  pangan  yang berasal  dari  hewani  merupakan  prospek menjanjikan  bagi  para  pengusaha  muda sebagai pilihan dalam menjalankan bisnisnya. Salah satunya potensi kuliner yang dimiliki  oleh  burung  puyuh  ( Coturnix- coturnix javonica ) .
Burung  puyuh  merupakan  salah  satu jenis  unggas  yang  sangat  mudah  dipelihara, tahan terhadap penyakit, dan jumlah produksi telur yang cukup tinggi, yaitu dapat mencapai 250-300  butir  per  tahun.    Selain  itu  daging puyuh  bergizi  tinggi  dengan  kadar  protein sekitar  21,1%  dan  kadar  lemak  yang  cukup rendah,  yaitu  hanya  sebesar  7,73%  (Tuleun dan Dashe, 2010).
Pakan  sebagai  kendala  utama  dalam produksi  ternak  menjadi  perhatian  penting
bagi para peternak untuk dapat meminimalisir biaya produksi. Dalam hal ini potensi  limbah  kulit  kopi  yang  banyak tersebar  di  Kabupaten  Tapanuli  Selatan (Sipirok) menjadi peluang untuk dimanfaatkan. Menurut (Badan Pusat
Statistika  Tapanuli  Selatan,  2013)  hampir seluruh  Kecamatan  Sipirok  berbudidaya kopi.  Luas areal tanaman kopi di Kabupaten Tapanuli  Selatan  pada  tahun  2013  adalah 4.531,25  Ha,  dan  dapat  menghasilkan  biji kopi 791,65 ton pertahun.
Tanaman  kopi adalah spesies tanaman berbentuk pohon yang termasuk dalam famili Rubiaceae dan  genus Coffea. Tanaman  ini tumbuh  tegak,  bercabang,  dan  tingginya mencapai  dua  sampai  tiga  meter.    Daunnya bulat  telur  dengan  ujung  agak  meruncing. Daun  tumbuh  berhadapan  pada  batang, cabang,  dan  ranting.    Kopi  tidak  menyukai sinar  matahari  langsung  dalam  jumlah banyak,  tetapi  menghendaki  sinar  matahari teratur (Sri Najiyati dan Danarti, 2005).
Sebagai bahan limbah kulit kopi cukup mengandung zat-zat makanan yang dibutuhkan oleh ternak yang dapat dimanfaatkan  sebagai  salah  satu  bahan  baku penyusun ransum ternak.  Kandungan protein kulit  buah  kopi  berkisar  11.18%  ,  serat kasarnya cukup tinggi   yaitu dapat mencapai 21.74%  dan  nilai  energi  metabolisnya  2440 kkal/kg  (Ruswendi,  2011),  selain  itu  limbah kopi  mengandung  pektin  sejumlah  6,52% (Murni dkk, 2008).
Terkait dengan peluang pengembangan bisnis  kuliner  burung  puyuh  dan  kendala biaya produksinya, maka di lakukan penelitian  tentang  “ Mutu  Hedonik  Daging Burung  Puyuh  (Coturnix-coturnix  Javonica) Dengan  Pemberian  Tepung  Limbah  Kulit Kopi (Coffea arabica L) .

## METODE PENELITIAN
Populasi  dari  penelitian  ini  yaitu  puyuh yang dipelihara dengan menggunakan ransum  dengan  penambahan  tepung  limbah kulit  kopi  sebanyak  120  ekor  dan  dipelihara
selama 42 hari. Sampel yang digunakan yaitu sampel  daging  dada  yang  digunakan  dari setiap  perlakuan  sebanyak  24  ekor.    Panelis sebanyak  15  orang  yang  berasal  dari kalangan  mahasiswa  Fakultas  Peternakan Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan.    Bahan  yang  di  gunakan  dalam penelitian  tusuk  sate,  arang,  pisau,  aquades, roti, tissue, piring, lembar kuisioner.
Penelitian dilakukan dengan cara eksperimen  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap (RAL) dengan  jumlah perlakuan (t) =  4,  ulangan  (n)  =  6,  dengan  susunan perlakuan  ransum  adalah  A0  (Ransum dengan penggunaan tepung limbah kulit kopi sebanyak 0%.), A1 (Ransum dengan penggunaan  tepung  limbah  kulit  kopi sebanyak 5%), A2 (Ransum dengan penggunaan  tepung  limbah  kulit  kopi sebanyak  10%),  dan  A3  (Ransum  dengan penggunaan  tepung  limbah  kulit  kopi sebanyak 15%).
Menurut Mattjik dan Sumertajaya (2002), model matematika untuk menganalisis  data  yang  diperoleh  adalah sebagai berikut:
Yij = µ+Ti+∑ij
Bila  hasilnya  berbeda  nyata  antara perlakuan,  maka  akan  dilakukan  uji  beda nyata  terkecil  atau  beda  nyata  jujur  atau  uji Duncan’s (Mattjik dan Sumerta Jaya, 2002).
KK < 5% :  Uji  lanjut  pakai  Beda
Nyata Terkecil (BNT) 5 < KK < 10%:  Uji  lanjut  pakai  Beda Nyata Jujur (BNJ) KK > 10% : Uji lanjut pakai
Duncan’s Test.
Pembuatan  tepung  limbah  kulit  kopi Kulit kopi sebagai berikut : kulit kopi dicuci bersih  pada  air  yang  mengalir  agar  kotoran hilang.    Setelah  itu  kulit  kopi  dikeringkan dengan  sinar matahari.  Lalu  kulit  kopi  yang telah  kering  di  haluskan  dengan  penggiling tepung dan diayak untuk memisahkan serbuk kulit kopi kasar dan serbuk kulit kopi halus.
Tepung  kulit  kopi  yang  sudah  jadi, kemudian  disusun  dalam  formulasi  ransum
yang disajikan dalam tabel berikut :
Tabel 1. Susunan ransum selama penelitian fase starter dan grower (0-5 minggu)
Bahan pakan Satuan A0 A1 A2 A3 Jagung kuning Kg 40 40 40 40 Dedak padi Kg 15 10 5 0 Tepung ikan Kg 5 5 5 5 Bungkil kedelai Kg 29,5 29,5 29,5 29,5 Tepung limbah kulit kopi Kg 0 5 10 15 Minyak sawit Kg 2 2 2 2 T.ampas tahu Kg 4 4 4 4 T.tempe Kg 4 4 4 4 Garam Kg 0,3 0,3 0,3 0,3 T. kerabang telur Kg 0,2 0,2 0,2 0,2 Jumlah 100 100 100 100 EM Kkal 2760,15 2787,15 2814,15 2841,15 Protein kasar % 23,23 23,14 23,05 22,96 Serat kasar % 3,85 4,54 4,83 5,31 Kalsium % 1,20 1,20 1,21 1,22 Lemak kasar % 5,70 5,60 5,45 5,31 Posfor % 0,47 0,45 0,42 0,40

## Tabel 2. Susunan ransum selama penelitian fase layer (> 5 minggu)
Bahan pakan Satuan A0 A1 A2 A3 Jagung kuning Kg 47,5 47,5 47,5 47,5 Dedak padi Kg 15 10 5 0 Tepung ikan Kg 5 5 5 5 Bungkil kedelai Kg 22 22 22 22 Tepung limbah kulit kopi Kg 0 5 10 15 Minyak sawit Kg 2 2 2 2 T.ampas tahu Kg 4 4 4 4 T.tempe Kg 4 4 4 4 T.kerabang telur Kg 0,2 0,2 0,2 0,2 Garam Kg 0,3 0,3 0,3 0,3 Jumlah 100 100 100 100 EM Kkal 2816,40 2843,40 2870,40 2897,40 Protein kasar % 20,74 20,65 20,56 20,47 Serat kasar % 3,81 4,30 4,79 5,28 Kalsium % 1,18 1,19 1,20 1,20 Lemak kasar % 5,99 5,85 5,70 5,70 Posfor % 0,40 0,43 0,41 0,36

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Daging  merupakan  salah  satu  bahan pangan  yang  menjadi  sumber  protein hewani.  Tingginya tingkat konsumsi daging disebabkan  nilai  gizi  yang  terkandung  di dalam daging lebih banyak bila dibandingkan dengan bahan pangan lainnya. Uji  mutu  hedonik  terhadap  suatu  bahan pangan  merupakan  indikator  yang  dapat menunjukkan  tingkat  penerimaan  konsumen terhadap  produk  tersebut.    Penilaian  mutu oleh  konsumen  dalam  uji  mutu  hedonik daging  dada  burung  puyuh  yang  diberi ransum  tepung  limbah  kulit  kopi  dalam penelitian  ini  di  ukur  berdasarkan  warna, rasa, aroma dan tekstur.

## Warna
Rataan  nilai  uji  mutu  hedonik  warna daging dada burung puyuh dapat dilihat pada grafik berikut dibawah ini :
Dari  grafik  diatas  diketahui  bahwa rataan  penilaian  panelis  pada  warna  daging dada  burung  puyuh  cenderung  sama  dengan kisaran 3,14 sampai 3,29 (kuning
kekreman). Namun jika dilihat nilai tertinggi ada  pada  perlakuan  A1  (Ransum  dengan penggunaan  tepung  limbah  kulit  kopi sebanyak  5%),  yaitu  sebesar  3,29  (kuning kekreman). Setelah dilakukan uji keragaman, diperoleh hasil
yang menunjukkan  perbedaan  tidak  nyata  pada seluruh perlakuan. Hal ini disebabkan bahwa penambahan tepung kulit kopi tidak
memberikan  pengaruh  terhadap  mutu  warna daging burung puyuh.
Pigmen daging terdiri atas dua protein, yaitu  hemoglobin  (pigmen  darah)  dan mioglobin  (pigmen  otot).  Penentuan  warna daging  adalah  pigmen  daging  mioglobin, konsentrasinya  dipengaruhi  oleh  beberapa faktor,  seperti  jenis  ternak,  bangsa  jenis kelamin,  umur,  jenis  otot,  tingkat  aktivitas otot,  pakan,  pH  dan  oksigen.  (Abustam, 2012).
Jika  kita  lihat  susunan  ransum  yang diberikan pada puyuh selama masa pemeliharaan, bahwa kandungan lemak yang pada  ransum  pada  kisaran  6%.  Diduga  hal inilah  yang  menyebabkan  kecenderungan warna  daging  menjadi  kuning  kekreman. Perbedaan  warna  daging  puyuh juga dipengaruhi  oleh  aktivitas  urat  daging. Menurut  Lawrie  (2003),  warna  daging dipengaruhi oleh besarnya kandungan mioglobin  yang  terkandung  di  dalamnya. Tinggi  rendahnya  kandungan  myoglobin dipengaruhi  oleh  aktivitas.  Warna  daging yang  lebih  gelap  menunjukkan  kandungan mioglobin  yang  lebih  banyak.  Penilaian penelis  untuk  seluruh  perlakuan  cenderung sama (kuning kekreman), karena jika dilihat dari kepadatan kandang semua sama dengan ruang gerak yang tidak terlalu luas dan tidak terlalu sempit bagi puyuh.

## Rasa
Rataan  nilai  uji  mutu  hedonik  rasa daging dada burung puyuh dapat dilihat pada grafik berikut dibawah ini :
3.47 3.07 3.13 3.20 3.27 2.93 3.27 3,53 3.33 3.27 3.07 3.27 3.27 3.00 3.47 3.07 3.27 2.80 3.27 3.13 3.20 3.20 3.20 3.13 2.50 3.00 3.50 1 2 3 4 5 6 Rataan A0 : 3,18 Rataan A1: 3,29 Rataan A2: 3,14 Rataan A3: 3,19 3.13 2.87 2.60 3.07 3.20 3.00 3.20 3.33 3.27 3.13 3.27 3.33 3.47 3.13 3.47 3.27 3.27 3.20 3.13 2.93 2.53 2.93 3.00 3.20 2.40 2.90 3.40 1 2 3 4 5 6 Rataan A0 : 2,98 Rataan A1: 3,26
Rataan A2: 3,30
Rataan A3: 2,96

## Gambar 1. Grafik penilaian warna
Gambar 2. Grafik penilaian rasa
Dari  grafik  diketahui  bahwa  rataan penilaian  panelis  pada  rasa  daging  dada burung  puyuh berkisar  antara  2,96 (kurang gurih)  sampai  dengan  3,30  (agak  gurih). Penilai  tertinggi  oleh  panelis  ada  pada perlakuan  A2  (Ransum  dengan  penggunaan tepung  limbah  kulit  kopi  sebanyak  10%) sebesar 3,26 (agak gurih).
Setelah  dilakukan  pengujian  anova diketahui bahwa ransum dengan penggunaan tepung  limbah  kulit  kopi  memberikan pengaruh  nyata  terhadap  mutu  rasa  daging dada burung puyuh. Untuk melihat perlakuan yang berbeda dilakukan pengujian lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ) dengan KK = 5,71%.
Tabel 3. Hasil Uji BNJ Rasa Perlakuan Rataan Notasi A0 2,98 ab A1 3,26 bc A2 3,30 c A3 2,96 a
Hasil  uji  BNJ  menunjukkan  bahwa perlakuan  A0    tidak  berbeda  dengan perlakuan  A3  dan  perlakuan  A1.  Tetapi berbeda dengan perlakuan A2. Jika dibandingkan  hasil  penilaian  panelis  dapat dilihat bahwa pada penambahan limbah kulit kopi  5%  dan  10%  memberikan  hasil  positif terhadap  mutu  rasa  daging  puyuh.  Pada perlakuan  A2  (Ransum  dengan  penggunaan tepung  limbah  kulit  kopi  sebanyak  10%) berbeda dari perlakuan lainnya.
Menurut Jinab dan Hajeb (2010) asam glutamat merupakan penentu rasa gurih pada daging. Jika kita  melihat  kandungan  protein kasar  dari  ransum  untuk  semua  perlakuan hampir  sama,  yaitu  sekitar  20,47  sampai 20,74.  Pada  perlakuan  A2,  persentase protein kasarnya 20,56 menghasilkan penilaian  yang  lebih  baik  dari  panelis. Diduga  protein  kasar  yang  tidak  terlalu tinggi  menyebabkan  kecernaan  proteinnya semakin mudah.

## Aroma
Rataan  nilai  uji  mutu  hedonik  aroma daging dada burung puyuh dapat dilihat pada grafik berikut dibawah ini :
Dari  grafik  diatas  diketahui  bahwa rataan  penilaian  panelis  pada  aroma  daging dada  burung  puyuh berkisar  antara  2,60 (tidak  bau  khas  puyuh)  sampai  dengan  3,14 (agak  amis).  Penilai  tertinggi  oleh  panelis ada  pada  perlakuan  A0  (Ransum  dengan penggunaan  tepung  limbah  kulit  kopi sebanyak  0%) sebesar  3,14  (agak  bau  khas puyuh).
Setelah  dilakukan  pengujian  anova diketahui bahwa ransum dengan penggunaan tepung  limbah  kulit  kopi  memberikan pengaruh nyata terhadap mutu aroma daging dada burung puyuh. Untuk melihat perlakuan yang berbeda dilakukan pengujian lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ) dengan KK =
6,59% Tabel 4. Hasil Uji BNJ Aroma Perlakuan Rataan Notasi A0 3,14 b A1 3,01 b A2 2,86 ab A3 2,60 a
Hasil  uji  lanjut  BNJ  menunjukkan bahwa perlakuan A0 dan A1 berbeda dengan perlakuan A3. Sedangkan  dengan perlakuan
3.27 3.00 3.20 3.20 3.20 3.00 3.13 2.60 3.20 3.27 2.80 3.07 2.87 3.07 3.13 2.87 2.53 2.67 2.60 2.53 2.40 2.67 2.67 2.73 2.00 2.50 3.00 3.50 1 2 3 4 5 6 Rataan A0 : 3,14
Rataan A1: 3,01 Rataan A2: 2,86 Rataan A3: 2,60
Gambar 3. Grafik penilaian Aroma
A2  sama.  Jika  diamati  pola  penambahan tepung  kulit  kopi  dalam  ransum,  dapat  kita lihat bahwa kecenderungan penilaian panelis terhadap mutu aroma daging puyuh mengalami  penurunan  seiring  penambahan level tepung kulit kopi dalam ransum.
Limbah  kulit  kopi  juga  mengandung beberapa  senyawa  metabolit  sekunder  yaitu seperti  dari  kafein  dan  golongan  polifenol. Dari  beberapa  penelitian,  senyawa  polifenol yang ada pada limbah ini adalah flavan-3-ol, asam  hidroksinamat,  flavonol,  antosianidin, katekin,  epikatekin,  rutin,tanin,  asam  ferulat (Esquivel, P &Jimenez V.M.2011).
Polifenol dapat diartikan suatu senyawa kimia yang umumnya terdapat pada bahan  alam  dimana  struktur  dasarnya memiliki  gugus  aromatic  yang  terikat  satu atau  lebih  gugus  OH.  Diduga  senyawa polifenol  yang  bersifat  aromatik  inilah  yang menyebabkan  aroma  khas  daging  puyuh berkurang seiring penambahan tepung limbah kulit kopi dalam ransum.

## Tekstur
Rataan  nilai  uji  mutu  hedonik  tekstur daging dada burung puyuh dapat dilihat pada grafik berikut dibawah ini :
Dari  grafik  diatas  diketahui  bahwa rataan  penilaian  panelis  pada  tekstur  daging dada  burung  puyuh berkisar  antara  2,73
(agak  keras)  sampai  dengan  3,20  (agak empuk).  Penilai  tertinggi  oleh  panelis  ada pada  perlakuan  A1  (Ransum  dengan penggunaan  tepung  limbah  kulit  kopi sebanyak 5%) sebesar 3,20 (agak empuk). Setelah  dilakukan  pengujian  anova diketahui bahwa ransum dengan penggunaan tepung  limbah  kulit  kopi  memberikan pengaruh nyata terhadap mutu tekstur daging dada burung puyuh. Untuk melihat perlakuan yang berbeda dilakukan pengujian lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ) dengan KK = 8,40%

## Tabel 5. Hasil Uji BNJ Tekstur
Perlakuan Rataan Notasi A0 3,09 ab A1 3,20 b A2 3,08 ab A3 2,73 a Hasil  uji  lanjut  BNJ  menunjukkan bahwa  perlakuan  A1  berbeda  dengan perlakuan A3. Tetapi sama dengan perlakuan  A0  dan  A2.  Tekstur  pada  daging ditentukan  oleh  serabut  otot.  (fasikula)  ini terdiri  dari  serabut-serabut  otot  yang  lazim dinamakan  miofibril,  sedangkan  miofibril tersusun  dari  filamen-filamen.  Kumpulan filamen  ini  disebut  miofilamen.  Pada  otot juga terdapat jaringan ikat yang mengelilingi penyusun  dari  daging.  Soeparno  (1998) menerangkan  bahwa  jaringan  ikat  tersebut tersusun  dari  epimisium  yang  terdapat disekeliling  otot,  perimisium  yang  terletak diantara  fasikula,  dan  endomesium  yang membungkus  serabut  otot  atau  sel  otot  dan juga membungkus membran sel (sarkolema).
Peningkatan ukuran serabut otot dengan  meningkatnya  umur  menyebabkan tekstur  daging  dari  hewan  yang  lebih  tua akan  menjadi  lebih  kasar  dan  keempukan akan  menurun.  Tekstur  yang  berhubungan dengan keempukan daging dipengaruhi oleh berbagai  faktor.  Keempukan  daging  banyak ditentukan  oleh  setidaknya  tiga  komponen daging,  yaitu  :  1)  struktur  miofibril  dan status  kontraksinya,  2)  kandungan  jaringan
3.33 3.07 3.00 3.07 3.33 2.73 3.33 3.00 3.07 3.47 3.13 3.20 2.93 3.00 3.53 3.47 2.53 3.00 2.73 2.67 2.87 2.73 3.00 2.40 2.00 2.50 3.00 3.50 1 2 3 4 5 6 Rataan A0 : 3,09
Rataan A1: 3,20 Rataan A2: 3,08 Rataan A3: 2,73
Gambar 4. Grafik penilaian Tekstur
ikat  dan  tingkat  ikatan  silangnya,  dan  3) daya  ikat  air  oleh  protein  daging  serta  jus daging (Soeparno 1992).

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang dilakukan  tentang  mutu  hedonik  daging burung  puyuh  dengan  pemberian  tepung limbah  kulit  kopi  daram  ransum  bahwa dengan  pemberian  tepung  limbah  kulit  kopi terhadap  mutu  hedonik  (warna,  rasa  aroma dan  tekstur)  daging  burung  puyuh  memiliki pengaruh  terhadap  rasa,  aroma  dan  ekstur daging  burung  puyuh.  Sedangkan  untuk warna,  hasil  penilaian  panelis  menunjukkan hasil  yang  tidak  berbeda  nyata.  Dimana dengan  atau  tanpa  penambahan  tepung limbah kulit kopi tidak mempengaruhi mutu warna daging burung puyuh.

## DAFTAR PUSTAKA
Abustam,  E.  2012.  Ilmu  Daging:  Aspek produksi, kimia, biokimia, dan kualitas. Masagena Press, Makassar.
Badan  Pusat  Statistik  Tapanuli  Selatan, 2013. Propil Kecamatan Spirok.
Jinab  S,  Hajeb  P.  2010.  Glutamate.  Its applications  in  food  and  contribution to  health.  J  Appet.  (55):  1-10. doi:10.1016/j.appet.2010.05.002.
Lawrie,  R.  A.  2003.  Ilmu  Daging.  Edisi  ke-
5. Terjemahan: Parakkasi
A.
Universitas Indonesia Press, Jakarta.
Mattjik, A. A. Dan I. M. Sumertajaya. 2002.
Perancangan Percobaan Dengan Aplikasi. EdisiRevisi. Penebar Swadaya. Jakarta. Murni  dkk.  2008.  Buku  ajar  teknologi pemamfaatan  limbah  untuk  pakan. Laboratorium makanan ternak : jambi Ruswendi, 2011. Teknologi Pakan Berkualitas  untuk  Sapi  Potong.  Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Bengkulu.
Soeparno.  1992.  Ilmu  dan  Teknologi
Daging.  Gadjah  Mada  University
Press. Yogyakarta.
1998. Ilmu dan Teknologi Daging. 3rd ed. Gadjah Mada
University Press. Yogyakarta
Sri  najiyati  dan  danarti,  2004.  Kopi Budidaya  dan  Pasca  Panen.  Edisi Revisi. Penebar Swadaya. Jakarta.
Tuleun C.D, and N.A Dashe. 2010. Effect of dietary levels of toasted mucuna seed meal (tmsm) on the performance and egg  quality  parameters  of  laying japanese  quails  (Coturnix-coturnix japonica). Int J Poult Sci. 9(12):1092- 1096.