## TOURISM HOSPITALITY : STRATEGI PENGEMBANGAN WISATA EDUKASI DAN KULINER PADA KELURAHAN KAMPUNG DALEM KOTA KEDIRI
1* Cesya Rizkika Parahiyanti, 2 Agnezia Randang Wahyuningtyas Permatasarie,
3 Fitriana Kusuma Dewi
Universitas Negeri Malang
*e-mail: cesya.rizkika.fe@um.ac.id
Abstrak: Pariwisata  merupakan  salah  satu  sektor  penyumbang  perkembangan ekonomi  suatu  negara.  Salah  satu  factor  penting  dalam  pengembangan pariwisata  diantaranya  yaitu  utilisasi  sumber  daya  lokal  yang  di  dalamnya termasuk sumber daya alam, sumber daya manusia, dan dukungan stakeholders Pemerintah  daerah  Kota  Kediri  mendukung  upaya  ini  dengan  program unggulan  Kampung  Keren  (Kreatif  dan  Independen).  Kampung  Keren menunjuk 10 kelurahan sebagai percontohan. Diantara 10 Kelurahan, Kampung Dalem merupakan salah satu wilayah yang diharapkan dapat mengembangkan potensi  wisata  edukasi  serta  kuliner  karena  adanya  produk  unggulan  berupa jamu  dan  berbagai  wisata  kuliner  seperti  sate,  es  puter,  dan  rujak.  Kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  bertujuan  untuk  memberikan  pelatihan  serta membantu  kesiapan  masyarakat  Kampung  Dalem  dalam  menyambut terbentuknya  kampung  KEREN  serta  tata  cara  dan  manner  yang  baik  dalam menerima  dan  melayani  tamu.  Melalui  kegiatan  ini,  diharapkan  pengetahuan masyarakat  tentang  tata  cara  dan  manner  yang  baik  dalam  menerima  dan melayani tamu dapat bertambah. Metode yang digunakan dalam pendampingan ini  adalah  dengan  pendekatan  klasikal  dan  individu.  Subjek  dari  kegiatan  ini adalah  55  orang  yang  berasal  dari  RT,  RW,  perwakilan  KUBE  Kauman, Perwakilan  Kelompok  Masyarakat  (POKMAS),  Perwakilan  kelurahan, Perwakilan  pengurus  prodamas,  dan  perwakilan  pokdarwis.  Para  peserta pelatihan  menerima  baik  hasil  kegiatan  ini.  Hasil  pelatihan  ini  akan  dijadikan acuan  dalam  persiapan  pengembangan  kampung  KEREN  (Kreatif  dan Independen) dan tata cara penyambutan tamu dikemudian hari.
Kata  Kunci: hospitality  training,  kampung  keren,  kota  kediri,  wisata  edukasi, wisata kuliner
Abstract: Tourism is one sector that contributes to the economic development of a country. One of the essential factors in tourism development is the utilization of local  resources,  which  include  natural  resources,  human  resources,  and stakeholder support. The local government of Kediri City supports this effort with the flagship program of Kampung Keren (Creative and Independent). Kampung Keren  appointed  ten  sub-districts  as  pilots.  Among  the  ten  sub-districts, Kampung  Dalem  is  one  area  that  is  expected  to  develop  the  potential  for educational and culinary tourism because of the superior products in the form of herbal medicine and various culinary tours such as satay, es puter, and rujak. This community service activity aims to provide training and help the readiness of the Dalem Village community in welcoming the formation of a Kampung Keren, as
Jurnal Graha Pengabdian (E-ISSN : 2715-5714)
well  as  reasonable  procedures  and  manners  in  receiving  and  serving  guests. Through  this  activity,  public  knowledge  about  procedures  and  manners  in receiving  and  serving  guests  is  hoped  to  increase.  The  method  used  in  this assistance  is  the  classical  and  individual  approach.  The  subjects  of  this  activity were 55 people from RT, RW, KUBE Kauman representatives, Community Group Representatives (POKMAS), village representatives, representatives of prodamas management,  and  representatives  of  pokdarwis.  The  training  participants received the results of this activity very well. The results of this training will be used  as  a  reference  in  preparation  for  developing  KEREN  (Creative  and Independent) villages and procedures for the future welcoming of guests.
Keywords: education  tourism,  culinary  tourism,  hospitality  training,  kampung keren, kota kediri

## PENDAHULUAN
Pemerintahan  Kota  Kediri  pada  saat  ini  secara  intensif  terus  mengembangkan sektor  pariwisata  khususnya  pada  daerah  perkampungan  sebagai  daya  tarik wisatawan  dan  sarana  pemaksimalan  sumberdaya  alam  maupun  manusianya. Kampung  memiliki  banyak  deskripsi  diantaranya  kampung  dapat  diartikan sebagai kawasan permukiman yang kurang terurus dengan ketersediaan sarana umum  yang  terbatas  atau  tidak  ada  sama  sekali  (Nursetyasari  &  Sujali,  2012). Salah  satu  cara  pengembangan  sektor  pariwisata  dapat  berbentuk  melalui kampung  wisata.  Kampung  wisata  merupakan  pariwisata  yang  mengusung kehidupan kampung dengan karakter dan keunikan khusus dalam masyarakat setempat termasuk budayanya, yang memiliki peluang untuk dijadikan sumber daya bagi pengunjung/wisatawan. Masyarakat selaku warga kampung tersebut dapat  menikmati  secara  langsung  hasil  dari  terbentuknya  kampung  wisata (Ratriningsih, 2017). Kampung wisata memiliki ciri khas yang unik diantaranya pengalaman  pengunjung  untuk  dapat  melihat  dan  mengapresiasi  kehidupan serta tradisi masyarakat dengan segala potensinya. (Heryati, 2011).
Sebagai  tindak  lanjut  pengembangan  kampung  wisata,  pemerintah  kota kediri  melalui  program  pemberdayaan  masyarakat  (prodamas)  membentuk  10 kampung  kreatif  dan  independen  atau  yang  lebih  dikenal  dengan  sebutan Kampung  Keren,  Penobatan  10  kampung  keren  ini  dijadikan  pemerintah  kota kediri  sebagai  strategi  pemicu  terbentuknya  kreativitas  dan  kemandirian masyarakat dalam mengelola potensi yang ada di lingkungan desanya masing- masing.
Salah  satu  kampung  yang  memiliki  potensi  yang  unik  yaitu  Kampung Dalem. Kampung Dalem ini merupakan sebuah embrio kampung wisata yang terletak di tengah kota kediri dengan keunggulan sebagai kampung wisata dan kuliner (Winner).  Keunikan kampung ini terletak pada bentuk wisatanya.
Dimana pada lokasi kampung keren yang lain hanya memiliki 1 ciri khas tempat wisata.  Namun,  kampung  dalem  memiliki  4  pembagian  kluester  wisata  yang menyuguhkan  beberapa  eksporasi  wisata  seperti  wisata  religi,  wisata  kuliner, serta wisata urban. Pembagian kluester tersebut berupa kampung budaya yang terdapat di RW 1, Kampung Jamterute (Jamu, sate, rujak dan es puter) terdapat di  RW  2,  Kampung kuliner  terdapat  di  RW 3  dan  Kampung  bebas  asap  rokok terletak di RW 4.
Walaupun  Kampung  Dalem  memiliki  banyak  potensi  wisata  yang  bisa mendatangkan  banyak  wisatawan.  Namun  peluang  ini  juga  harus  diimbangi dengan  kesiapan  dari  masyarakat  dalam  bersikap  sesuai  dengan  prinsip  dan etika  dari  kampung  wisata.  Dalam  mengelola  kampung  wisata,  salah  satu indikator  kesiapan  adalah  sikap  serta attitude dari  warga  itu  sendiri.  Kualitas kampung wisata akan meningkat seiring dengan meningkatnya kesiapan warga dan begitu pula sebaliknya. (Rahmawati et al., 2020).
Kesiapan adalah kemampuan yang cukup baik fisik dan mental. Kesiapan fisik  berarti  tenaga  yang  cukup  dan  kesehatan  yang  baik,  sementara  kesiapan mental berarti memiliki minat dan motivasi yang cukup untuk melakukan suatu kegiatan  (Delfiliana  &  Dewi,  2016) . Kesiapan  masyarakat  yang  tampak  dalam partisipasi  masyarakat  akan  berujung  pada  pengembangan  ekowisata  yang sesuai  dan  memberikan  manfaat  yang  baik  untuk  masyarakat  sendiri  (Aja  & Arida, 2020) . Kesiapan tersebut dapat dipengaruhi oleh beberapa aspek seperti (1) norma-norma dan perilaku masyarakat; (2) kondisi kehidupan masyarakat; (3) dukungan pemerintah daerah; (4) kesiapan masyarakat untuk berubah atau menerima perubahan; serta (5) kelembagaan yang mumpuni dalam menangani kegiatan  wisata  desa  sebagai  naungan  masyarakat  dalam  mengelola kampung wisata  (Nurazizah  &  Darsiharjo,  2018).  Namun,  hal  ini  tidak  sesuai  dengan keadaan  pada  kampung  dalem,  yang  mana  kesiapan  masyarakat  dalam menyambut  wisatawan  ternyata  masih  sangat  kurang.  Padahal  kesiapan masyarakat  yang  tampak  dalam  partisipasi  masyarakat  akan  berujung  pada pengembangan  desa  wisata  yang  sesuai  dan  memberikan  manfaat  yang  baik untuk  masyarakat  sendiri  (Husni  &  Safaat,  2019).  Serta,  dukungan  peran  aktif partisipasi  masyarakat  sangat  menentukan  kelangsungan  di  dalam  destinasi kampung wisata (Kurniadi et al., 2021) .
Kondisi  ini  terlihat  ketika  adanya  wisatawan  yang  berkunjung  ke Kampung  Dalem,  tetapi  masyarakatnya  masih  terlihat  bingung  ketika menyambut  kedatangan  wisatawan  tersebut.  Oleh  karena  itu,  agar pengembangan  Kampung  Dalem  menjadi  kampung  wisata  dapat  segera tercapai,  maka  perlu  dilakukan  suatu  kegiatan  pendampingan  persiapan Kelurahan  Kampung  Dalem  Kota  Kediri  menuju  kampung  KEREN.  Dengan adanya kegiatan pendampingan ini maka diharapan masyarakat  dapat
meningkatkan  potensi-potensinya  dalam  menyambut  terbentuknya  kampung KEREN salah satunya mengenai menyambut tamu ( hospitality ).

## METODE
Pelaksanaan  tahapan  dalam  kegiatan  Pendampingan  Persiapan  Kelurahan Kampung Dalem Kota Kediri menuju kampung KEREN yang dilakukan oleh tim Pengabdian  Masyarakat  Bersama  dengan  tim  Kuliah  Kerja  Nyata  (KKN) Universitas  Negeri  Malang  (UM)  2022  berlangsung  selama  3  minggu  dimulai dari  tanggal  27  Juni-20  Juli  2022  dengan  menggunakan  metode  pendekatan klasikal  dan  individu.  Metode  pendekatan  klasikal  dilakukan  pada penyampaian  materi  secara  langsung  oleh  pemateri  kepada  para  peserta pendampingan  di  Aula  Kelurahan  Kampung  Dalem  yang  beralamat  di Kampung Dalem, Kecamatan Kota, Kota Kediri, Provinsi Jawa Timur. Sementara metode pendekatan individu dilakukan pada saat pemateri memfasilitasi peserta untuk  mempraktikan  ilmunya  secara  langsung  dengan  didampingi  oleh pemateri.
Adapun  tahapan  pelaksanaan  kegiatan  pendampingan  ini  dapat digambarkan oleh diagram berikut:
Gambar 1. Tahapan Pelaksanaan

## HASIL & PEMBAHASAN
Dalam tahap awal kegiatan Pendampingan Persiapan Kelurahan Kampung Dalem  Kota  Kediri  menuju  kampung  KEREN  dilakukan  pencarian  data  awal yang  berkaitan  dengan  kondisi  umum  kampung  dan  permasalahan  ataupun kebutuhan  dari  masyarakat  di  kampung  tersebut  melalui  observasi  dan wawancara  kepada  masyarakat  Kampung  Dalem.  Kegiatan  ini  berlangsung selama 4 hari dimulai dari tanggal 29 Juni – 2 Juli 2022 dengan mengamati secara langsung  bagaimana  cara  masyarakat  Kelurahan  Kampung  Dalem  dalam menyambut  wisatawan  yang  berkunjung  dan  kesiapan  masyarakatnya  dalam menyambut Kampung Keren (Kreatif dan Independen). Kemudian, ketika data sudah terkumpul maka tim di Kampung Dalem melakukan koordinasi dengan stakeholder Kelurahan  Kampung  Dalem  guna  menyamakan  persepsi  dan menyepakati  maksud  dan  tujuan,  sasaran,  materi,  strategi,  dan  jadwal pendampingan.
Gambar 2. Observasi dengan Perangkat Kelurahan
Pada  tanggal  6  Juli – 12  Juli  2022  dilakukan  persiapan  kegiatan pendampingan di Aula Kelurahan Kampung Dalem yang meliputi dekorasi dan peralatan  yang  dibutuhkan  dalam  kegiatan  pendampingan.  Kemudian  pada tanggal  13  Juli  2022  dilakukan  acara  pendampingan  dengan  menghadirkan  2 narasumber  yang  berasal  dari  Paguyuban  Duta  Pariwisata  Kabupaten  Malang yaitu Joko Ferdian Candra Maulana dan Roro Scientia Judith Hipipeuw. Masing- masing  pemateri  tersebut  mengajarkan  mengenai  persiapan  menuju  Kampung KEREN (Kreatif dan Independen) dan Manner Wisata. Kegiatan pendampingan dapat terlaksana dengan lancar dengan diikuti oleh 55 peserta. Tim pengabdian masyarakat  menunjuk  duta  wisata  Malang  untuk  menjadi  pemateri  karena pengalaman  mereka  sebagai ambassador pariwisata  daerah  Malang  sehingga diharapkan  pemateri  dapat  berbagi  pengetahuan  dan best  practice tentang hospitality.
Pemateri  pertama  yaitu  Ferdian  Candra  selaku  duta  wisata  Kabupaten Malang  memberikan  materi  yang  menarik  mengenai  beberapa  strategi  yang
dapat digunakan untuk mengembangan kampung wisata. Ferdian mengatakan strategi yang dapat digunakan diantaranya keunikan dan branding, penentuan paket wisata, dan strategi pemasaran yang baik. Tidak hanya itu, angket umpan balik juga diperlukan sebagai bahan evaluasi perbaikan. Yang terakhir, Ferdian juga  menyarankan  adanya  inovasi  keberlanjutan,  sebagaimana  yang  banyak dilakukan saat ini oleh banyak lokasi wisata di Malang agar tidak kalah bersaing dengan pariwisata-pariwisata modern.
Gambar 3. Joko Ferdian memberikan materi mengenai tata Kelola pariwisata
Pelatihan hospitality lebih banyak disampaikan oleh pemateri kedua yaitu Roro Judith. Roro Judith juga mempraktikkan bagaimana body language dan juga gestur  tubuh  yang  baik  Ketika  menyambut  para  tamu.  Di  akhir,  Judith memberikan  kesimpulan  bahwa manner yang  baik  akan  meninggalkan  kesan yang  baik  pula  untuk  sebuah  destinasi  pariwisata.  Para  masyarakat  penting untuk  mulai  belajar  bagaimana  tata  cara  penyambutan  serta  menjamu  para pengunjung agar kesan tersebut dapat menciptakan image yang baik dari sebuah destinasi.  Di  akhir,  para  peserta  diberikan  kesempatan  untuk  mempraktikkan tata  cara  penyambutan  tamu  yang  benar  serta  diberikan  wadah  untuk melakukan sesi tanya jawab dengan para narasumber.
Gambar 4. Penjelasan manner kunjungan wisata oleh Roro Judith
Dari  pelaksanaan  kegiatan  pendampingan  ini  masyarakat  mendapat referensi yang bisa dijadikan acuan dalam persiapan pengembangan kampung
KEREN (Kreatif Independen). Sebagai kampung yang mengusung keunggulan pariwisata,  khususnya  di  wisata  edukasi  dan  kuliner,  tata  cara  penyambutan tamu  harus  menjadi  perhatian  utama  agar  pengunjung  mendapatkan pengalaman  serta  kesan  yang  baik.  Tujuan  akhir  yang  diharapkan  dari pendampingan hospitality adalah untuk membentuk kesiapan masyarakat dalam menyambut  kampung  KEREN  di  Kelurahan Kampung  Dalem  Kec.,  Kab.  Kota Kediri, untuk menambah pengetahuan masyarakat tentang tata cara dan manner yang baik dalam menerima dan melayani tamu.
Gambar 5. Foto Bersama tim pengabdian, narasumber, dan para peserta pelatihan

## SIMPULAN
Program  pendampingan  persiapan  Kelurahan  Kampung  Dalem  ini memiliki dampak positif terhadap pengetahuan, pemahaman dan keterampilan warga dalam pengembangan kampung wisata yaitu program kampung KEREN di  Kota  Kediri.  Pelaksanaan  pendampingan  pengembangan  kampung  wisata berbasis  masyarakat  dilaksanakan  dalam  2  metode  yaitu  pendekatan  klasikal dan  individu.  Hasil  dari  pendampingan  yaitu  bahwa  masyarakat  Kelurahan Kampung  Dalem  memiliki  potensi  untuk  mengembangkan  pariwisata  lokal, namun  demikian  masih  perlu  dukungan  dari  berbagai  pihak  baik  pemerintah dan  swasta.  Peserta  yang  berartisipasi  dalam  kegiatan  pendampingan  ini diajarkan mengenai kesiapan menuju kampung KEREN dan manner wisata yaitu tata cara penyambutan tamu yang baik dan benar.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  pengabdian  masyarakat  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Universitas Negeri  Malang  atas  pendanaan  yang  diberikan  sehingga  kegiatan  pengabdian dapat  berjalan  dengan  baik  dan  lancara.  Tim  juga  mengucapkan  terimakasih kepada Bapak  Ika  Ardiyanto  selaku Lurah  Kampung  Dalem  dan  Bapak  Irwan Yuliantoro  selaku  ketua  RW  2  Kauman,  Kampung  Dalem  yang  telah memfasilitasi  terlaksananya  kegiatan  pelatihan  ini.  Tidak  lupa  juga  kami ucapkan  terimakasih  kepada  seluruh  masyarakat  Kampung  Dalem  atas  segala partisipasinya pada seluruh kegiatan.

## DAFTAR RUJUKAN
Aja,  A.  F.,  &  Arida,  I.  N.  S.  (2020).  Analisis  Potensi  Ekowisata  dan  Kesiapan Masyarakat  Desa  Rendu  Tutubadha  dalam  Pengembangan  Ekowisata.
Jurnal Destinasi Pariwisata , 8 (2), 225. https://doi.org/10.24843/jdepar.2020.v08.i02.p09 Delfiliana,  F.,  &  Dewi,  D.  I.  K.  (2016).  Kajian  Tingkat  Kesiapan  Masyarakat Kawasan  Tambak  Lorok  Terhadap  Pengembangan  Kampung  Wisata Bahari. Ruang , 2 (3), 216 – 224.
http://ejournal2.undip.ac.id/INDEX.PHP/RUANGRUANG
Heryati.  (2011).  Kampung  Kota  sebagai  bagian  dari  Permukiman  Kota  Studi
Kasus : Tipologi Permukiman Rw 01 Rt 02 Kelurahan Limba B dan Rw 04
Rt 04 Kel. Biawu Kecamatan Kota Selatan Kota Gorontalo. Jurnal Universitas Negeri Gorontalo , 11 – 13.
Husni,  A.,  &  Safaat,  S.  (2019).  Pengembangan  Desa  Wisata Berbasis  Partisipasi Masyarakat  Lokal  Di  Desa  Teluk  Bakau,  Kecamatan  Gunung  Kijang, Kabupaten Bintan. Jurnal Socius: Journal of Sociology Research and Education , 6 (1), 1. https://doi.org/10.24036/scs.v6i1.135
Kurniadi, E., Nurlela, S., & Soegiarto, D. (2021). Program Kemitraan Masyarakat Inovasi Desain Produk , Manajemen dan Pemasaran Digital Sebagai Upaya Pemulihan Ekonomi Dampak. Empowerment Societ , 4 (2), 41 – 51.
Nurazizah, G. R., & Darsiharjo, D. (2018). Kesiapan Masyarakat Desa Wisata Di Kampung Seni & Budaya Jelekong Kabupaten Bandung. Jurnal Geografi Gea , 18 (2), 103. https://doi.org/10.17509/gea.v18i2.13524
Nursetyasari,  R.  R.  D.,  &  Sujali.  (2012).  Daya  Saing  Kampung  Wisata Dipowinatan Kota Yogyakarta. Jurnal Bumi Indonesia , 1 (2), 272 – 281.
Rahmawati, I., Alhad, M. A., &  (2020). Potret Kesiapan Diri Warga Kampung
Warna-Warni  Jodipan  (Realisasi  Kekuatan  Individual  Menuju  Tangguh Bencana). … Nasional Psikologi UM , 664 (2017), 17 – 18.
http://conference.um.ac.id/index.php/psi/article/view/17
Ratriningsih, D. (2017). Arahan Penataan Kampung Tradisional Wisata Batik Kauman Surakarta . XIII (2), 116 – 128. https://journal.uny.ac.id/index.php/inersia/article/view/17175