## Strategi Komunikasi Pemasaran Kuliner Tradisional Di Cafe Gulo Jowo, Surakarta Melalui Media Instagram
Premierananda Yudistira* 1 Ratri Kusumaningtiyas 2
1,2 Ilmu Komunikasi, Fakultas Komunikasi dan Informatika, Universitas Muhammadiyah Surakarta, Indonesia
*e-mail: premieranandaa@gmail.com 1 , Amenouzume3@gmail.com 2
(Naskah masuk : 26 April 2021, Revisi-1 : 12 Mei 2021, Revisi-2 : 20 Mei 2021, Publikasi : 25 Mei 2021)

## Abstrak
Makanan tradisional merupakan warisan budaya yang pada saat ini sudah sangat jarang ditemukan. Banyak orang beranggapan bahwa makanan tradisional adalah panganan yang sudah ketinggalan zaman, oleh sebab itu  perlu  adanya  strategi  komunikasi  pemasaran  agar  masyarakat  tetap  dapat  mengenal  dan  menikmati kuliner  tradisional.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  Bagaimana  strategi  komunikasi pemasaran kuliner tradisional di Cafe Gulo Jowo, melalui media Instagram. Penelitian ini merupakan jenis penelitian  kualitatif  deskriptif.  Metode  pengumpulan  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu observasi, dokumentasi dan wawancara. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa strategi komunikasi pemasaran kuliner tradisional di Cafe Gulo Jowo, surakarta melalui  media instagram  dilakukan dengan 5 konsep, yaitu strategi komunikasi pemasaran yang meliputi Advertising, Sales promotion, Public relation and publicity, Personal selling dan Direct marketing. Cafe Gulo Jowo berupaya untuk mengiklankan produknya melalui akun-akun instagram yang memberikan informasi mengenai event atau seputar kuliner di Kota Solo. Kemudian Cafe Gulo Jowo juga menyampaikan informasi melalui Instagram Story. Pada aktivitas penjualan personal,  semua  karyawan  di  Cafe  Gulo  Jowo  dituntut  untuk  selalu  ramah  kepada  pelanggannya  untuk menjaga kedekatan secara emosional. Dalam melakukan aktivitas pemasaran langsung, pihak Cafe Gulo Jowo mencantumkan informasi berupa nomor telepon, alamat serta Aplikasi Go-food di beranda dan bio Instagram. Sosial  media  adalah  sarana  bagi  penjual  untuk  memasarkan  usahannya,  bagi  pelaku  usaha  makanan tradisional dapat menggunakan instagram agar makanan tradisonal dapat digemari banyak orang.
Kata kunci: Instagram, Pemasaran, Strategi komunikasi.

## Abstract
Traditional  food  is  a  cultural  heritage  which  is  now  rarely  found.  This  is  because  of  the  assumption  that traditional food is an outdated snack. Therefore it is necessary to have a marketing communication strategy so that people can still get to know and enjoy traditional culinary. The purpose of this study was to determine how  the  traditional  culinary  marketing  communication  strategy  at  Cafe  Gulo  Jowo,  through  the  media  of Instagram. This research is a descriptive qualitative research. Data collection methods used in this study are observation,  documentation  and  interviews.  The  results  of  this  study  indicate  that  the  traditional  culinary marketing communication strategy at Cafe Gulo Jowo, Surakarta through Instagram media is carried out with the concept of 5 concepts of marketing communication strategies which include advertising, sales promotion, public  relations  and  publicity,  personal  selling  and  direct  marketing.  Cafe  Gulo  Jowo  seeks  to  advertise  its products through Instagram accounts that provide information about events or about culinary in Solo. Then Cafe Gulo Jowo also conveyed information through Instagram Story. In personal selling activities, all employees at Cafe Gulo Jowo are required to always be friendly to their customers to maintain emotional closeness. Then in  carrying  out  direct  marketing  activities,  Cafe  Gulo  Jowo  includes  information  in  the  form  of  telephone numbers, addresses and Go-food applications on the homepage and Instagram bio. Social media is a means for sellers to market their business, for traditional food businesses can use Instagram so that traditional food can be favored by many people.
Keywords: Communication strategy, Instagram, Marketing.

## 1. PENDAHULUAN
Komunikasi  pemasaran  adalah  suatu  kegiatan  komunikasi  yang  tujuannya menyampaikan pesan ke konsumen memanfaatkan variasi media, harapannya agar komunikasi membawa  perubahan  pengetahuan, sikap,  dan  tindakan  sesuai  yang  diinginkan  (Kennedy  dan
Soemanagara, 2011). Todorova (2015) menjelaskan bahwa komunikasi pemasaran adalah suatu ukuran, teknik dan metode dimana informasi tentang barang, jasa atau suatu perusahaan untuk mencapai  penggunanya.  Peran  komunikasi  pemasaran  sangat  vital  bagi  perusahaan  sebagai sarana pencitraan (image) atas suatu merek tertentu. Melalui komunikasi pemasaran, kesadaran konsumen  terhadap  produk  perusahaan  dapat  dikembangkan,  dengan  demikian  konsumen mengenal produk yang ditawarkan. (Madengke, et al., 2017).
Dalam  kegiatan  pemasaran,  komunikasi  menjadi  hal  yang  harus  diperhatikan.kegiatan pemasaran dapat berlangsung dan mencapai hasil yang diinginkan melalui komunikasi. Di level dasar, komunikasi dilakukan untuk menginformasikan sehingga mendapat konsumen potensial untuk mengetahui keberadaan produk yang ditawarkan. Melalui komunikasi konsumen saat ini maupun  konsumen  potensial  untuk  menjalin  hubungan  pertukaran  (Nurhidayah,  2014). Komunikasi juga sebagai pengingat konsumen akan produk yang pernah diperjualbelikan. Peran komunikasi  lainnya  adalah  membedakan  produk  dengan  produk  perusahaan  lain.  Dengan demikian dengan komunikasi didapatkan segmentasi pasar yang lebih luas (Mahfoedz, 2015).
Perkembangan teknologi yang terjadi saat ini, berpengaruh besar terhadap komunikasi pemasaran antara perusahaan dengan konsumen. Menurut Abyad (2017) Komunikasi pemasaran dengan  media  internet  mendatangkan  keuntungan  di  berbagai  bidang.  Proses  pemasaran  via internet membuat konsumen lebih mudah memperoleh  barang yang mereka inginkan. Contoh komunikasi  pemasaran  melalui  media  internet  adalah  penggunaan  sosial  media.  Sangadji  dan Sopiah (2013) menyatakan bahwa dahulu konsep pemasaran lebih berorientasi pada penjualan. Konsep  ini  lebih  terfokus  pada  kemampuan  perusahaan  untuk  menjual  produk  sebanyak- banyaknya. Namun saat ini, dengan hadirnya media sosial mengakibatkan strategi berkomunikasi kepada  konsumen  mengalami  perubahan  yang  efesien,  hal  ini  dikarenakan  media  sosial merupakan  sarana  promosi  yang  sangat  efektif  untuk  memperkenalkan  produk-produk perusahaan  yang  dapat  diakses  oleh  siapa  saja,  kapan  saja  dan  dimana  saja,  sehingga  dapat mencapai jaringan yang lebih luas. Hal ini menjadikan media sosial sebagai salah satu cara media terbaik untuk menjangkau luasnya pasar sasaran.
Media sosial mempunyai sejumlah manfaat sendiri dibandingkan dengan promosi lainnya seperti media konvensional. Misalnya, media sosial lebih mudah digunakan dibandingkan media konvensional seperti televisi dan radio. Selain itu, dalam melakukan kegiatan pemasaran sosial media  dapat  dilakukan  dimana  saja  dan  kapan  saja,  berbeda  dengan  media  konvensional membutuhkan  waktu  lebih  banyak  karena  faktor  prosedural.  Menurut  Tjiptono  (2019)  Media sosial mempunyai beberapa fungsi utama dalam dunia bisnis. Yang pertama, sosial media sebagai wadah  untuk  konsumen  berinteraksi  dengan    penjual.  Lalu  yang  kedua,  sosial  media  sebagai sarana antara konsumen satu dengan konsumen lainnya saling berinteraksi serta sebagai media komunikasi  dipergunakan  sebagai  sarana  memproduksi,  mendistribusikan,  menyebarkan  dan menyampaikan  informasi  mengenai  suatu  produk.  Menurut  Yuviana  (2018)  Dibandingkan dengan media sosial lain, instagram menjadi yang paling digemari. Hal ini dikarenakan instagram instagram sebagai aplikasi microbloging fungsi utamanya untuk mengunduh foto. Tidak hanya itu Instagram  dapat  dimanfaatkan  untuk  mendistribusikan,  menyampaikan,  dan  menyebarkan informasi mengenai produk tertentu baik kuliner, fashion maupun jasa.
Kuliner  adalah  salah  satu  jenis  usaha  yang  bergerak  di  bidang  makanan,  dimana perkembangannya  sangat  cepat  mengikuti  perkembangan  jaman.  Istilah  kuliner  diambil  dari bahasa Inggris “culinary” yang berarti berhubungan dengan masakan atau dapur. Kuliner menjadi bagian  dari  gaya  hidup  yang  tak  terpisahkan  dari  kehidupan  sehari-hari.  Semua  orang membutuhkan makanan dalam kehidupan mereka sehari-hari, entah makanan sederhana hingga mewah.  Hal  tersebut  memerlukan  teknik  pengolahan  yang  menarik  &  tepat  (Lazuardi,  et.all. 2015). Pengusaha bisnis kuliner mulai berlomba menciptakan menu baru agar konsumen tertarik untuk datang dan mencicipinya. Dengan semakin banyak orang yang menjalankan usaha kuliner, maka persaingan pun juga terus meningkat. Dampak yang ditimbulkan adalah tergesernya kuliner tradisional yang merupakan wujud budaya kedaerahan yang mencerminkan potensi alam daerah masing-masing. Karena faktor perubahan zaman, makanan tradisional semakin sulit ditemukan. Bagi sebagian masyarakat makanan tradisional  dianggap ketinggalan zaman, sehingga mereka
mulai beralih pada makanan modern, padahal makanan tradisional merupakan warisan nenek moyang yang keberadaannya perlu dilestarikan. (Kusmaningttyas, 2013). Kota Surakarta adalah salah satu wilayah yang memiliki banyak variasi makanan kuliner yang kini mulai ditinggalkan.
Kota Surakarta atau yang dikenal juga dengan sebutan kota Solo merupakan kota wisata sekaligus budaya yang memiliki slogan “Solo The Spirit of Java”. Kota ini mampu menjadi trend setter bagi kota/kabupaten lainnya dalam bidang ekonomi dan sosial budaya. Solo tidak hanya memiliki berbagai makanan khas daerah seperti timlo, tengkleng, tumpeng, nasi liwet, dan gudeg yang masih ada hingga saat ini, namun juga ada beberapa kuliner tradisional solo yang hampir punah diantaranya yaitu lejongan, sego pecel abang, kembang gula, es kapal, dan cabuk rambak. Minat kuliner tradisional yang berkurang serta minimnya promosi membuat kuliner khas Kota Solo tersebut tenggelam. Sehingga perlu adanya strategi komunikasi yang menjadi media promosi serta  pengenalan  produk  terutama  para  remaja  yang  belum  atau  pernah  mencicipi  makanan tradisional tersebut. Sehingga kuliner tradisional yang merupakan ciri serta warisan daerah dapat tetap terjaga.
Gulo Jowo Solo merupakan salah satu Cafe yang menawarkan aneka jajanan tradisional khas Nusantara.  Cafe Gulo  Jowo berlokasi di Jl. Museum No.32, Sriwedari, Kec. Laweyan, Kota Surakarta dan cabang II berada di Pagedongan, Kleco Kota Solo. Cafe Gulo Jowo buka dari jam 7 hingga 11 malam. Cafe Gulo Jowo menawarkan berbagai menu tradisional Kota Solo yang jarang di temui pada saat ini seperti bakmi toprak, tahu acar, nasi timlo solo, dan sop ndeso. Selain itu Cafe Gulo Jowo juga menjual berbagai aneka jajanan tradisional lain seperti semar mendem, ketan mete, ronde, angsle, bajigur, hingga beras kencur. Sebagai salah satu usaha yang bergerak pada bidang  kuliner  tradisional  yang  berbeda  tentunya  perlu  dibutuhkan  stategi  komunikasi  yang mampu menjadi media pengenalan kuliner tradisional. Terlebih pada saat ini makanan tradisional semakin  tidak  populer  dan  kalah  oleh  pengaruh  makanan  luar  yang  berasal  dari  negara  lain seperti Chinese Food, Japanese Food, Korean Food dan Western Food. Untuk itu perlu adanya strategi komunikasi yang mampu menjadi media pengenalan kuliner tradisional.
Hasil peneltian yang dilakukan oleh Kirana (2017) menemukan bahwa Kegiatan IMC telah dilakukan pihak Gulo Jowo, mulai dari menentukan strategi dan target market, serta pemilihan kegiatan promosi seperti beriklanan dengan menggunakan stiker dan juga pemanfaatan aplikasi delivery  online,  promosi  penjualan  dengan  pemberian  promo  dan  juga  voucher,  penjualan personal dilakukan dengan mengikuti kegiatan bazar makanan, dan juga hubungan masyarakat yang dilakukan dengan aktif menjadi sponsor event musik di kota Solo, dan peliputan beberapa stasiun Televisi nasional, Radio dan juga media cetak koran. Namun masih ada beberapa hal yang juga  harus  dievaluasi  guna  lebih  meningkatkan  kegiatan  promosi  tersebut  agar  pesan  dapat tersampaikan sesuai dengan target market Gulo Jowo. Melalui penelitian tersebut, menjadi dasar dalam  menganalisis  penggunaan  IMC  pada  Gulo  Jowo  sebagai  strategi  komunikasi  pemasaran dalam  menentukan  segmentasi  dan  target  market  serta  pengaplikasian  elemen  strategi komunikasi melalui media sosial.
Hasil penelitian Nushan (2019) mengungkapkan bahwa strategi komunikasi pemasaran Popolo  Coffee  lewat  media  sosial  instagram  cukup  efektif  dan  efisien  dalam  menarik  minat kalangan generasi milenial untuk mengunjungi langsung ke café tersebut. Disamping penggunaan media Instagram meningkatkan partisipasi netizen untuk aktif dalam mempromosikan Popolo Coffee,  hal  ini  menjadikan  Popolo  Coffee  pilihan  destinasi  para  generasi  milenial.  Persamaan penelitian  tersebut  adalah  sama-sama  menganalisis  strategi  komunikasi  pemasaran  melalui media sosial instagram pada usaha kuliner. Perbedaannya yaitu penelitian tersebut menganalisis strategi  komunikasi  pemasaran  melalui  media  sosial  instagram  di  Popolo  Coffee.  Sedangkan penelitian  ini  hanya  menganalis  strategi  komunikasi  melalui  media  sosial  instagram  yang dilakukan oleh pihak Cafe Gulo Jowo.
Kuliner tradisional semakin mengalami kemunduran, hal ini dapat dilihat dari banyaknya generasi muda yang tidak familiar dengan kuliner tradisional padahal Kuliner tradisional penting untuk dijaga dan dilestarikan keberadaanya sebagai warisan nenek moyang. Adapun salah satu hal  yang  menjadi  penyebabnya  yaitu  kurangnya  apresiasi  dan  pengenalan  terhadap  warisan tradisi  dan  sejarah  kebudayaan  kuliner.  Berkembangnya  informasi  dan  minat  dan  gaya  hidup
masyarakat modern yang semakin selektif sekaligus konsumtif, menuntut adanya fasilitas baru, inovatif dan memenuhi standar. Berdasarkan latar belakang diatas maka penulis tertarik untuk mengetahui bagaimana strategi yang digunakan oleh Cafe Gulo Jowo untuk mengenalkan kuliner tradisional  yang  saat  ini  mulai  tergeser  oleh  banyak  makanan  yang  berasal  dari  negara  lain. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui Bagaimanakah  strategi komunikasi pemasaran kuliner tradisional di Cafe Gulo Jowo, Surakarta melalui media Instagram.

## 2. METODE
Penelitian ini merupakan jenis penelitian kualitatif dengan desain penelitian deskriptif. Menurut Sugiyono (2012) penelitian kualitatif deskriptif digunakan untuk meneliti suatu kondisi objek alamiah, dalam hal ini peneliti sebagai instrumen kunci, adapun teknik pengumpulan data dengan  triangulasi,  analisis  data  bersifat  induktif  atau  kualitatif,  sedangkan  hasil  penelitian kualitatif lebih menekankan makna daripada generalisasi. Pada penelitian ini metode deskriptif digunakan  untuk  mendeskripsikan  strategi  komunikasi  pemasaran  kuliner  tradisional  di  Cafe Gulo Jowo, Surakarta melalui media Instagram.
Data yang digunakan pada penelitian ini terdiri dari dua jenis data yaitu data primer dan data  sekunder.  Data  Primer,  yaitu  data  yang  langsung  dikumpulkan  oleh  peneliti  dari  subyek penelitian  atau  lapangan.  Diantaranya  diperoleh  langsung  dari  hasil  wawancara  dengan narasumber. Narasumber pada penelitian ini adalah pihak dari Cafe Gulo Jowo, Surakarta. Data Sekunder,  yaitu  informasi  yang  dikumpulkan  peneliti  melalui  pihak  lain.  Menurut  Sugiyono (2012)  adalah  Sumber  data  yang  tidak  langsung  memberikan  data  kepada  pengumpul  data, misalnya  melalui  orang  lain  atau  melalui  dokumen.  Data  sekunder  ini  digunakan  untuk melengkapi  data  primer.  Dalam  penelitian  ini  sumber  data  primer  didapatkan  dari  dokumen- dokumen, jurnal-jurnal, serta literature yang sesuai dengan kajian penelitian ini.
Adapun teknik-teknik yang digunakan untuk mengumpulkan data adalah a) Wawancara yaitu dimana dua orang bertemu, bertukar informasi dan ide lewat proses tanya jawab, hingga makna dapat dikonstruksikan kedalam suatu topik tertentu (Sugiyono, 2012). Dalam penelitian ini,  peneliti  melakukan  teknik  wawancara  mendalam  (indepth  interview)  kepada  informan menggunakan  interview  guide  agar  wawancara  lebih  terarah  dan  tidak  keluar  dari  pokok penelitian.  Informan  atau  narasumber  yang  dimaksud  adalah  yang  memiliki  kaitan  dengan strategi pemasaran yang oleh pihak Cafe Gulo Jowo, Surakarta melalui media Instagram. Adapun penentuan  informan  dilakukan  dengan  teknik  Purposive  sampling.  Purposive  sampling  yaitu teknik menentukan sampel melalui kriteria tertentu (Sugiyono, 2010) kriteria infroman dalam penelitian ini yaitu karyawan yang berkerja di Cafe Gulo Jowo Surakarta dan bertugas di bagian Head Marketing Comunication.  b) Observasi. Menurut Nawawi (dalam Afifuddin dan Beni, 2012), observasi adalah pencatatan dan pengamatan pada unsur-unsur yang tampak dalam suatu gejala dalam  objek  penelitian.  Dalam  penelitian  ini,  peneliti  akan  menggunakan  teknik  observasi nonpartisipan  dimana  peneliti  tidak  terlibat  dan  hanya  sebagai  pengamat  independen.  c) Dokumentasi.  Dokumen  merupakan  catatan  peristiwa  yang  sudah  berlalu.  Dokumen  bisa berbentuk  tulisan,  gambar,  atau  karya-karya  monumental  dari  seseorang  (Sugiyono,  2012). Teknik ini dilakukan untuk mengumpulkan data pendukung yang dapat memperjelas data utama.
Menurut Sutopo (2010) analisa data memiliki beberapa tahapan, yaitu memberi nomor halaman, mengurutkan kategori koding, merancang penomoran unit-unitnya, dan menyalinnya. Miles dan Huberman (dalam Sutopo, 2010) menjelaskan bahwa ada tiga kegiatan utama dalam analisis data kualitatif yang terjadi secara bersamaan dan saling berkaitan, yaitu reduksi data, penyajian  data  dan  penarikan  kesimpulan  atau  verifikasi.  Setelah  data  dianalisis  maka  untuk menguji  keabsahan  data  digunakan  analisis  triangulasi.  Melalui  analisis  triangulasi,  jawaban subjek  dianalisis  dengan  meneliti  kebenaran  melalui  data  empiris  (sumber  data  lain)  yang tersedia.  Adapun  analisis  triangulasi  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  triangulasi sumber.  Data  yang  sudah  dikumpulkan  lalu  diklasifikasikan  dalam  kategori-kategori  tertentu. Proses kategorisasi dilakukan dengan mempertimbangkan aspek kevalidan, kompetensi subjek penelitian, tingkat autentisitasnya dan melakukan triangulasi sumber data. Kemudian dilakukan analisis data hingga mendapatkan kesimpulan.

## Gambar 1.  Skema Analisis Data Kualitatif

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Komunikasi  pemasaran  adalah  suatu  usaha  untuk  menyampaikan  pesan  kepada konsumen terutama konsumen sasaran tentang eksistensi suatu produk di pasar. Adapun konsep yang umum digunakan untuk menyampaikan pesan adalah bauran promosi (promotional mix). Kotler &  Kevin (2013) mengungkapkan bahwa ada 5 perangkat utama unsur bauran promosi (promotion  mix)  yaitu:  Advertising,  Sales  promotion,  Public  relation  and  publicity,  Personal selling dan Direct marketing. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa strategi komunikasi pemasaran  yang  dilakukan  oleh  Cafe  Gulo  Jowo,  Surakarta  melalui  media  Instagram  adalah sebagai berikut:

## 3.1 Periklanan (Advertising)
Periklanan  (Advertising)  adalah  seluruh  penyajian  non  personal,  promosi  ide-ide, promosi  produk  atau  jasa  yang  dilakukan  sponsor  tertentu  yang  dibayar.  Berdasarkan  hasil penelitian diketahui bahwa untuk periklanan, Cafe Gulo Jowo mengiklankan produknya melalui akun-akun instagram yang memberikan informasi mengenai event atau seputar kuliner di Kota Solo.  Selain  itu,  Cafe  Gulo  Jowo  juga  aktif  dalam membuat  Instagram  Story  (Instastory)  untuk mengiklankan produknya. Seperti pada hasil wawancara berikut ini:
“Kalau untuk iklan, kita biasanya iklan lewat akun instagram yang seputar kuliner di  Kota  Solo,  atau  kadang  juga  Informasi  seputar  solo.  Kadang  juga  kita  bikin Instastory setiap hari kadang 3 atau 4 kali Instastory” (Tommi, 10 Juli 2020)
Berdasarkan  hasil  wawancara  diketahui  bahwa  berkaitan  dengan  aktivitas  periklanan, Cafe  Gulo  Jowo  berupaya  untuk  mengiklankan  produknya  melalui  akun-akun  instagram  yang memberikan informasi mengenai event atau seputar kuliner di Kota Solo. Selain itu, Cafe Gulo Jowo juga aktif dalam membuat Instagram Story (Instastory) untuk mengiklankan produknya 3 atau 4 kali dalam sehari. Hasil penelitian Lailatus (2017) menemukan bahwa periklanan produk yang dilakukan melalui postingan di Instagram berupa foto dan video dapat menarik perhatian para pengguna Instagram dan semakin sering di posting dan dilihat maka akhirnya akan mencapai kesadaran  tentang  suatu  produk.  Kemudian  berdasarkan  hasil  wawacara  dengan  narasumber kedua  diketahui  bahwa  alasan  Cafe  Gulo  Jowo  menggunakan  media  instragram  untuk mengiklankan produknya karena instagram merupakan media yang mudah dan mudah. Seperti pada hasil wawancara berikut ini:
“Instagram  itu  kan  mudah  dan  murah  ya.    Mudah  dalam  artian  sangat  simpel  untuk digunakan di segala kalangan. Sudah banyak yang menggunakan instagram dari anak kecil, remaja hingga  ibu-ibu  dan  bapak  bapak.  Jadi  sangat  cocok  untuk  melakukan  pemasaran  di  instagram karena memang media sosial ini di  minati oleh semua kalangan. (Sutikno, 12 September 2020)
Berdasarkan  hasil  wawancara  di  atas  diketahui  bahwa  alasan  Cafe  Gulo  Jowo menggunakan  media  Instragram  dalam  melakukan  periklanan  dikarenakan,  Instagram
merupakan  media  yang  mudah  dan  murah  untuk  digunakan.  Buniac  &  Lundberg  (2016) mengungkapkan  bahwa  perusahaan  banyak  menggunakan  instagram  untuk  melakukan pemasaran produknya, alasannya karena instagram lebih mudah dan murah dalam mendukung pemasaran. Bentuk kemudahan tersebut diantaranya cara share ke berbagai media sosial lain dengan  demikian  pemasaran  produk  tersebar  dengan  lebih  mudah.  Selain  itu  hampir  semua kalangan juga menggunakan Instagram sehingga sangat sesuai untuk media periklanan.
Kemudian  berdasarkan  hasil  observasi  juga  diketahui  bahwa  hasil  dari  kegiatan pengiklanan yang dilakukan melalui akun-akun instagram tersebut menunjukkan bahwa banyak respon  dari  pengguna  akun  instagram  yang  melihat  postingan  yang  dibagikan.  Kegiatan pengiklanan  Cafe  Gulo  Jowo  dilakukan  dengan  cara  membuat  Instastory  untuk  mengiklankan produknya 3 atau 4 kali dalam sehari. Seperti pada gambar berikut ini:
Gambar 2. Periklanan Cafe Gulo Jowo Melalui Akun Instagram Informasi Sekitar Solo Hasil  penelitian  Lailatus  (2017)  menemukan  bahwa  semakin  sering  suatu  produk  di posting dan dilihat, maka produk tersebut akan semakin sering dilihat oleh  pengguna Instagram sehingga pada akhirnya akan mencapai kesadaran dan ketertarikan tentang suatu produk.

## 3.2 Promosi Penjualan (Sales promotion)
Promosi penjualan adalah cara untuk memperkenalkan produk kepada publik, dan dan mendekatkan  konsumen  dengan  perusahaan  dengan  memperkuat  aktivitas  bisnis  dan  juga menjaga  komunikasi  kepada  konsumen,  sehingga  konsumen  menjadi  loyal  terhadap  produk tersebut (Suryani, 2014). Tujuan dari promosi penjualan adalah untuk memperkenalkan produk, serta mendorong konsumen agar membeli produk. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa promosi  penjualan  yang  dilakukan  Cafe  Gulo  Jowo  dilakukan  melalui  Instastory  serta  sorotan yang terdapat dalam halaman akun instagram Cafe Gulo Jowo. Seperti hasil wawancara berikut ini:
“Untuk promosi, kita selalu posting lewat Instastory, jadi biar bisa banyak orang yang liat promosinya, selain itu promosi yang kita berikan biasanya juga ditaruh di sorotan. Jadi klo ada orang yang buka IG kita bisa liat kita ada promo apa gitu.. ”(Tommi, 10 Juli 2020)
Berdasarkan hasil wawancara diketahui dalam aktivitas promosi penjualan melalui media sosial instagram, Cafe Gulo Jowo menyampaikanya informasi tersebut melalui Instagram Story (Instastory)  untuk  serta  menjadikan  Instagram  Story  (Instastory)  tersebut  menjadi  sebuah sorotan pada halaman instagram @gulojowo.id sehingga dengan aktivitas tersebut, diharapkan orang mampu mengetahui mengenai promosi apa yang sedang diberikan oleh Cafe Gulo Jowo. Hal ini  sejalan  dengan  pendapat  Lovelock  (2012  )  yang  menjelaskan  bahwa  promosi  penjualan
memiliki  tujuan  untuk  mempercepat  keputusan  membeli  atau  memotivasi  pelanggan  untuk mempercepat keputusan membeli atau memotivasi pelanggan untuk menggunakan jasa tertentu. Selain  itu,  berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  narasumber  kedua  yang  menyatakan  bahwa promosi penjualan melalui instagram dilakukan dilakukan melalui fitur-fitur instagram. Seperti pada hasil wawancara berikut ini:
“Kalo ada promo, Kita biasanya pakai fitur instragram kayak postingan, instastory, sama sorotan. Jadi pelaggan yang melihat postingan tersebut bisa tertarik karena postingan yang kita share” (Sutikno, 12 September 2020)
Berdasarkan hasil wawancara dengan narasumber kedua diketahui bahwa Cafe Gulo Jowo menggunakan  beberapa  fitur  yang  dimiliki  Instagram  untuk  melakukan  promosi  penjualan sehingga dapat menarik minat pelanggan untuk datang dan melakukan pembelian di Cafe Gulo Jowo. Hasil penelitian Buyer (2016) menemukan bahwa keterbukaan dan kredibilitas influencer dalam  social  media  terhadap  konsumennya  juga  sangat  memiliki  pengaruh  social  dan  dapat membuat  fenomena  yang  sukses.  Berdasarkan  hasil  observasi  diketahui  bahwa  biasanya  fitur Instagram  yang  digunakan  untuk  melakukan  promosi  penjualan  Cafe  Gulo  Jowo  adalah  fitur Instastory dan sorotan. Seperti pada gambar berikut ini:
Gambar 3. Promosi penjualan Cafe Gulo Jowo melalui akun instragam

## 3.3 Hubungan Masyarakat dan Publisitas (Public relation and publicity)
Hubungan masyarakat dan publisitas terkait dengan program untuk mempromosikan dan melindungi  kritera  perusahaan  atau  produk  individualnya.  Shakeel  &  Syed  (2011) mengungkapkan bahwa dalam pelaksanaannya, komunikasi pemasaran tidak boleh terbatas pada pelanggan dan calon pelanggan, namun juga vendor, karyawan, industri terkait dan lingkungan eksternal yang secara langsung maupun tidak langsung terlibat di dalamnya. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa kegiatan hubungan masyarakat dan publisitas. Dilakukan dengan cara menjawab semua pertanyaan dan keluhan konsumen melalui media sosial instagram baik yang melalui komentar ataupun DM (Direct Massage). Seperti hasil wawancara berikut ini:
“Kalo untuk hubungan dengan konsumen, kita selalu menekankan kepada admin, untuk  selalu  bersikap  ramah  kepada  para  konsumen  jadi  klo  kita  ramah,  kan mereka juga akan tertarik untuk datang kesini..” (Sutikno, 10 Juli 2020)
Berdasarkan  hasil  wawancara  diketahui  bahwa  Cafe  Gulo  Jowo  selalu  berusaha memberikan pelayanan yang ramah dengan cara menjawab semua pertanyaan dari konsumen. Hal ini bertujuan agar para konsumen dan calon konsumen merasa tertarik untuk datang dan selalu merasa memiliki hubungan secara emosional dengan Cafe Gulo Jowo. Damjana & Bruno (2012) menjelaskan bahwa produk dan layanan teknis yang kompleks, di mana beberapa orang terlibat  di  dalamnya  serta  adanya  komunikasi  interpersonal  adalah  cara  terbaik  menyajikan produk  atau  layanan  tersebut.  Puntoadi  (2011)  menjelaskan  bahwa media sosial  memberikan
kesempatan untuk berinteraksi lebih dekat dengan konsumen. Hal ini dikarenakan media sosial menawarkan bentuk komunikasi yang lebih individual. Selain itu, penggunaan media sosial juga dapat  digunakan  oleh  para  pemasar  untuk  mengetahui  kebiasaan  konsumen  mereka  dan melakukan interaksi secara personal serta membangun keterikatan yang lebih dalam.
“Itu mas, kadang kita juga share postingan terus kita nge-tag, pelanggan yang ada dipostingan  tersebut,  atau  klo  gak  biasanya  malah  kita  repost  postingan  dari pelanggan  sehingga  mereka  merasa  dekat  dengan  kita.”  (Tommi,  12  September 2020)
Berdasarkan hasil wawancara diketahui bahwa Cafe Gulo Jowo terkadang memberikan tanda atau mencantumkan nama pelanggan yang menjadi follower serta terkadang melakukan repost foto postingan dari para pelanggan untuk menjaga kedekatan secara emosional antara pelanggan dengan Cafe Gulo Jowo. Seperti pada gambar hasil obervasi peneliti berikut ini:
Gambar 4. Hubungan Masyarakat dan Publisitas Cafe Gulo Jowo melalui akun instragam

## 3.4 Personal Selling
Menurut Morissan (2012), penjualan personal merupakan bentuk komunikasi langsung antara  penjual  dan  pembeli.  Berdasarkan  hasil  wawancara  diketahui  bahwa  Cafe  Gulo  Jowo memastikan bahwa karyawannya memberikan pelayanan terbaik untuk pelanggannya. Seperti hasil wawancara berikut ini:
“Oh..kalau  itu  kita  biasanya  selalu  menegaskan  kepada  karyawan  yang  bekerja untuk bersikap ramah saat sedang memberikan pelayanan kepada pelanggan mas, jadi saat ada rapat evaluasi atau rapat bulanan kita biasanya juga gak lupa buat mengingatkan  agar  selalu  bersikap  ramah  kepada  pelanggan”.  (Sutikno,  10  Juli 2020)
Hal  ini  dipertegas  oleh  jawaban  dari  narasumber  lainya,  Tommi  seperti  pada  hasil wawancara berikut ini:
“iya mas, kita selalu menegaskan kepada karyawan yang bekerja di outlet 1, 2,3 dan 4 untuk bersikap ramah saat melayani pelanggan” (Tommi, 10 Juli 2020).
Berdasarkan  hasil  wawancara  diketahui  bahwa  dalam  aktivitas  penjualan  personal, semua karyawan di Cafe Gulo Jowo dituntut untuk selalu ramah kepada pelanggannya. Hal ini dilakukan pelanggan merasa nyaman saat sedang berada di Cafe Gulo Jowo.

## 3.5 Pemasaran langsung (Direct marketing)
Pemasaran langsung yaitu aktivitas pemasaran melalui penggunaan telepon, faksimil, e- mail, dan alat penghubung non personal lain untuk berkomunikasi secara langsung pelanggan tertentu dan calon pelanggan (Kotler & Kevin, 2013). Berdasarkan hasil wawancara diketahui bahwa dalam melakukan pemasaran langsung, pihak Cafe Gulo Jowo mencantumkan informasi
berupa nomor telepon, alamat serta Aplikasi Go-food di beranda dan bio Instagram. Seperti pada hasil wawancara berikut ini:
“Kalo di Instagram kita cantumkan kontak WA, sama alamatnya mas jadi misal ada yang mau pesen langsung lewat IG itu juga bisa, ada juga sorotan buat Gojeknya di situ.” (Sutikno, 10 Juli 2020)
Suka & Lubis (2019) menyatakan bahwa Pemasaran langsung adalah penggunaan saluran langsung  konsumen  untuk  menjangkau  dan  mengirimkan  barang  dan  jasa  kepada  pelanggan tanpa menggunakan perantara pemasaran. Berdasarkan hasil wawancara diketahui bahwa dalam aktivitas penjualan langsung yang dilakukan Cafe Gulo Jowo melalui Instagram, dilakukan dengan cara mencantumkan nomor Whatsapp (WA), alamat serta Aplikasi Go-food di beranda dan bio Instagram. Hal ini dilalukan agar memudahkan pelanggan dalam melakukan pembelian secara langsung.
“Kalo pemasaran langsung melalui Instragram, itu merupakan tugas admin ya, jadi selain menggunggah foto tugas admin itu juga harus melakukan follow up kepada para calon pembeli dan pelanggan untuk melakukan pembelian. “ (Tommi, 10 Juli 2020)
Balakrishnan  et.  al  (2014)  menjelaskan  bahwa  penggunaan  media  social  untuk mempromosikan suatu produk merupakan hal yang sangat penting bagi seorang pemasar. Hal ini dikarenakan penggunaan media sosial memiliki kelebihan dalam menjangkau segmen pasar usia muda dengan cara lebih cepat dan efisien. Berdasarkan hasil wawancara diketahui pemasaran langsung  yang  dilakukan  oleh  Cafe  Gulo  Jowo  melalui  instagram  dilakukan  oleh  Admin  yang mengelola akun instagram tersebut. Sehingga dapat disimpulkan bahwa admin merupakan kunci utama pemasaran langsung melalui instragram hal ini dikarenakan selain melakukan postingan, admin juga bertugas untuk melakukan follow up kepada para calon pembeli dan pelanggan untuk melakukan pembelian. Baik yang bagi para pelanggan yang melakukan chat lewat Direct massage (DM), komentar, atau nomor Whatsapp (WA). Seperti pada gambar berikut ini:

## Gambar 5. Pemasaran langsung Cafe Gulo Jowo melalui akun instagram

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui  bahwa  strategi  komunikasi  pemasaran  kuliner tradisional  di  Cafe  Gulo  Jowo,  surakarta  melalui  media  instagram  dilakukan  dengan  cara menerapkan konsep 5 konsep Strategi komunikasi pemasaran yang meliputi Advertising, Sales promotion, Public relation and publicity, Personal selling dan Direct marketing. Berkaitan dengan aktivitas  periklanan  (Advertising),  Cafe  Gulo  Jowo  berupaya  untuk  mengiklankan  produknya melalui akun-akun instagram yang memberikan informasi mengenai event atau seputar kuliner di Kota Solo. Selain itu, Cafe Gulo Jowo juga aktif dalam membuat Instagram Story (Instastory) untuk  mengiklankan  produknya  3  atau  4  kali  dalam  sehari.  Hal  tersebut  dilakukan  karena instagram merupakan sarana yang mudah dan murah. Adapun hasil dari kegiatan pengiklanan
yang dilakukan melalui akun-akun instagram tersebut menunjukkan bahwa banyak respon dari pengguna  akun  instagram  yang  melihat  postingan  yang  dibagikan.  Hal  ini  ditandai  banyaknya akun instagram yang menyukai postingan yang dibagikan sebanyak 1.020 serta 3.632 orang yang menyaksikan video yang dibagikan.
Kemudian  dalam  aktivitas  promosi  penjualan  (Sales  promotion)  melalui  media  sosial instagram,  Cafe  Gulo  Jowo  menyampaikanya  informasi  tersebut  melalui  Instagram  Story (Instastory)  untuk  serta  menjadikan  Instagram  Story  (Instastory)  tersebut  menjadi  sebuah sorotan pada halaman instagram @gulojowo.id sehingga dengan aktivitas tersebut, diharapkan orang mampu mengetahui mengenai promosi apa yang sedang diberikan oleh Cafe Gulo Jowo. Berdasarkan  hasil  wawancara  diketahui  bahwa  Cafe  Gulo  Jowo  selalu  berusaha  memberikan pelayanan  yang  ramah  dengan  cara  menjawab  semua  pertanyaan  dari  konsumen.  Hal  ini bertujuan  agar  para  konsumen  dan  calon  konsumen  merasa  tertarik  untuk  datang  dan  selalu merasa memiliki hubungan secara emosional dengan Cafe Gulo Jowo.
Berdasarkan  hasil  wawancara  diketahui  bahwa  dalam  aktivitas  penjualan  personal (Personal  selling),  semua  karyawan  di  Cafe  Gulo  Jowo  dituntut  untuk  selalu  ramah  kepada pelanggannya selain itu Cafe Gulo Jowo juga melakukan repost atau menandai para pelanggan untuk  menjaga  kedekatan  secara  emosional.  Kemudian  dalam melakukan aktivitas  pemasaran langsung  (Direct  marketing),  pihak  Cafe  Gulo  Jowo  mencantumkan  informasi  berupa  nomor telepon, alamat serta Aplikasi Go-food di beranda dan bio Instagram.
Berdasarkan kesimpulan di atas diharapkan penelitian selanjutnya dapat mengkaji lebih mendalam mengenai pengggunaan komunikasi pemasaran terutama melalui media sosial lainnya, tidak terbatas hanya di media instagram.

## DAFTAR PUSTAKA
Abyad, Abdulrazak. (2017). Importance of Consumer Trust in e-commerce. Middle East Journal of Business. Vol 12.
Amalia, Asrinda, (2011). Perbandingan Strategi Komunikasi Pemasaran Pada Harian The Jakarta Post dan Harian Indonesian Observer Dalam Membangun Komunikasi Pemasaran Efektif. Jurnal Communication.Vol.1 : 70-77.
Suka, E. A., & Lubis, S. (2018). Strategi Komunikasi Pemasaran Dalam Mempromosikan Produk Homemade Kefir di Kota Medan. Jurnal Network Media Vol: 2 (2).
Balakrsihnan, M., Irwan, D. dan Wong, J. Y. (2014). The Impact of Social Media Marketing Medium Toward Purchase Intention and Brand Loyalty Among Generation Y. Procedia - Social and Behavioral Sciences, vol.1 : 20–38.
Buinac, Ena and Lundberg, Jonatan. (2016). Instagram as a Marketing Tool (A Case Study about how  comapanies  Communicate  their  Brands  on  Social  Media).  Journal  of  Interactive Marketing 18: 38-52.
Damjana,  J.  dan  Bruno,  Z.  (2012).  The  Model  of  Marketing  Communications  Effectiveness: Empirical  Evidence  From  Slovenian  Business-To-Business  Practice.  Journal  of  Business Economics and Management, Vol. 13 (4): 705–72
Dharmesta, Basu Swastha. (2014). Manajemen Pemasaran Modern. Yogyakarta: Liberty Erika, D.S. (2012). Periklanan Dalam Media Baru. The Messenger, Vol. 4 (1):37-43 Jatmiko. (2014). Komunikasi Pemasaran Sebagai Strategi Memperluas Pasar. Skripsi. Universitas

## Esa Unggul, Jakarta
Kennedy,  John  E.,  &  R.  Dermawan  Soemanagara.  (2011).  Marketing  Communication,  Taktik  & Strategy. Jakarta : PT Buana Ilmu Populer, Kelompok Gramedia.
Kirana,  Prima.  (2017).  Strategi  Komunikasi  Pemasaran  Terpadu  (Studi  Deskriptif  Kualitatif Mengenai Aktivitas Komunikasi Pemasaran Terpadu Kafe Gulo Jowo Di Kota Solo). Naskah Publikasi. Fakultas Komunikasi Dan Informatika, Universitas Muhammadiyah Surakarta Kotler  dan  Armstrong.  (2014).  Menajemen  Pemasaran  di  Indonesia,Analisis.  Perencanaan,
Implementasi Dan Pengendalian. Jakarta: Salemba Empat.
Kottler, Philip dan Kevin Lane Keller.2009. Manajemen Pemasaran edisi 12 (jilid 2). Jakarta:PT

## Indeks
Lovelock, Christopher., et. al (2012). Pemasaran Jasa-Perspektif Indonesia. Ed. 7. Jil. 1. Terj. Dian Wulandari dan Devri Barnadi Putera. Jakarta: Erlangga
Lazuardi., et. all. (2015). Pembuatan dan karakterisasi bioplastik berbahan dasar kitosan dan pati singkong dengan plasticizer gliserol. Unesa Journal of Chemistry. 2 (3).
Machfoedz, M. (2015). Pengantar Pemasaran Modern. Akademi Manajemen Pemasaran  YPKPN,

## Yogyakarta
Madengke,  A.,  Sumampouw,  H.,  &  Punuindoong,  A.  (2017).  Pengaruh  Komunikasi  Pemasaran Terhadap  Citra  Perusahaan  Jasa  Penyewaan  Alat  Berat  Pada  PT.  Buana  Oto  Mandiri.
JURNAL ADMINISTRASI BISNIS (JAB), 0. doi:https://doi.org/10.35797/jab.0.0.2017.18377.%p
Morissan, A.M. (2012). Periklanan Komunikasi Pemasaran Terpadu. Jakarta : Penerbit Kencana Nasiha,  Solehatun.  (2010).  Strategi  Komunikasi  Pemasaran  terpadu  (Integrated  Marketing Communications) Dalam Mengkokohkan Brand Dagadu Djogja. Yogyakarta : Fakultas Ilmu

## Sosial dan Humaniora Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga
Nurhidayah,  A.M.S.  (2013).  “Peran  Komunikasi  Interpersonal  Wali  Kelas  Terhadap  Motivasi Belajar Siswa,” . Yogyakarta: UIN Sunan Kalijaga
Nushan,  Musyaffa.  (2019).  Strategi  Komunikasi  Pemasaran    Popolo  Coffee  Melalui  Akun Instagram. Jurnal Diakom. Vol. 2 (2).
Paramitha, Cindy Rizal Putri, (2011). Analisis Faktor Pengaruh Promosi Berbasis Sosial  Media Terhadap Keputusan Pembelian Pelanggan dalam Bidang Kuliner. Thesis. Ekonomi S-1,

## Fakultas Ekonomi Universitas Dipenogoro
Puntoadi, D. (2011). Menciptakan Penjualan Melalui Sosial Media. Jakarta: PT. Alex Komputindo. Riyanto,  A.  (2015).  “Pengertian  Kuliner”  [online].  Tersedia  :  http://kanalku.blogspot.in/2015/ 07/pengertian-kuliner.html?m=1 yang diakses 28 Februari 2020
Shakeel,  R.  dan  Syed,  I.  (2011).  Integrated  Marketing  Communication  And  Promotion.

## International Refereed Research Journal, Vol.2 (4) : 187
Sopiawati, Mira. (2010). Komunikasi Pemasaran dan Perilaku Pembelian (Studi Korelasi Antara Persepsi  Konsumen  Mengenai  Aktivitas  Komunikasi  Pemasaran  Terhadap  Perilaku Pembelian Telkomsel Flash Unlimited Corporate Di Kalangan Dosen Universitas Sebelas Maret Surakarta Periode Januari Maret 2010) .Surakarta : Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu

## Politik Universitas Sebelas Maret Surakarta
Sugiyono.  (2012).  Metode  Penelitian  Pendidikan  Pendekatan  Kuantitatif,  Kualitatif,  dan  R&D.

## Bandung: Alfabeta
Sutopo. (2010). Terampil Mengolah Data Kualitatif Dengan NVIVO. Jakarta : Prenada Media Group. Todorova, G. (2015). Marketing Communication Mix. Trakia Journal of Sciences, Vol. 13 (1) : 368- 374.
Wahyudi, Pontjo. (2014). Kuliner Jawa dalam Serat Centhini. Yogyakarta:BPNB DIY, Jateng dan

## Jatim
Yuviana,  M.  (2018).  ).  Strategi  Komunikasi  Jasa  Iklan  Instagram  @solofoodgram  Dalam Menghadapi  Kompetitor.  Naskah  Publikasi.  Fakultas  Komunikasi  Dan  Informatika. Universitas Muhammadiyah Surakarta