## PEN ER APAN GOOD DA IRY  FARM ING  PRAC TICE (GD FP) DAN PENDA PA TA N USAHA T ERNAK  SAPI PE RAH
K EM ITRAAN DA N M ANDIR I DI K AB UPAT EN JEM B ER THE IMPLEMENTATION OF GOOD DAIRY FARMING PRACTICE (GDFP) AND INCOME OF PARTNERSHIP AND INDEPENDENT DAIRY FARM BUSINESSES IN JEMBER REGENCY
Siti Aminah 1 , M. Rondhi 2
1 Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Jember
2 Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Jember email: Sitiaminah.yasmin@gmail.com;081234075986

## ABSTRACT
Increased  demand  of  milk  is  higher  along  with  the  increasing  number  of  population,  but increased demand of milk is less offset by increased production of local dairy cow milk so that in fulfilling local milk need is still doing a lot of milk import. With the existing of milk demand, livestock farming development of dairy cows can be done in Jember Regency. One of dairy cow farming in Jember Regency is located in Kemuning Lor Village Arjasa District Jember Regency which is the independent farm. Partnership farm in Jember Regency is in Ajung Village Ajung District,  Balung  Lor  Village  Balung  District  and  Rowotengah  Village  Sumberbaru  District which  are  partnership  farm  with  Galur  Murni  Cooperative.  Both  livestock  businesses experience  the  same  problem  which  is  the  lows  of  milk  production  so  that  causes  the  lows  of income  received  by  the  farmer.  Milk  production  can  increase  if  the  farmer  can  apply  GDFP (Good Dairy Farming Practice) of good dairy cows. This research aimed to (1) find out GDFP implementation,  (2)  find  out  the  income,  and  (3)  find  out  cost  use  efficiency.  This  research showed  that:  (1)  The  level  of  GDFP  implementation  of  partnership  farm  was  higher  than  the level  of  GDFP  implementation  of  the  independent  farm.  (2)  Both  livestock  businesses  of partnership and independent farm in Jember Regency is mutual. The amount of income per tail of partnership dairy cows  was IDR 8,895,762/year and the net income per tail of independent dairy  cows  was  IDR  11,635,231/year,  (3)  The  cost  use  efficiency  on  partnership  and independent  dairy  farm  businesses  was  all  efficient.  The  efficiency  value  of  the  R/C  ratio  of partnership  dairy  farm  business  was  1.25  while  the  efficiency  value  of  the  R/C  ratio  of  the independent dairy farm was 1.18.
Keywords: Dairy Cows, GDFP Implementation, Income, Efficiency of R/C Ratio

## ABSTRAK
Peningkatan  permintaan  susu  semakin  tinggi  seiring  dengan  bertambahnya  jumlah  penduduk, akan  tetapi  peningkatan  permintaan  susu  kurang  diimbangi  dengan  peningkatan  produksi  susu sapi perah dalam negeri sehingga dalam memenuhi kebutuhan susu dalam negeri masih banyak melakukan  impor  susu.  Dengan  adanya  permintaan  susu  yang  tinggi  tersebut  dapat  di  lakukan pengembangan  usaha  peternakan  sapi  perah  di  Kabupaten  Jember.  Salah  satu  peternakan  sapi perah  di Kabupaten Jember  yaitu berada di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember yang  merupakan peternakan  mandiri. Peternakan  mitra di Kabupaten Jember berada di Desa  Ajung  Kecamatan  Ajung,  Desa  Balung  Lor  Kecamatan  Balung  dan  Desa  Rowotengah Kecamatan Sumberbaru yang  merupakan peternak  mitra dengan Koperasi Galur Murni. Kedua usaha  peternakan  tersebut  mengalami  permasalahan  yang  sama  yaitu  rendahnya  produksi  susu
sehingga  menyebabkan  rendahnya  pendapatan  yang  diterima  peternak.  Produksi  susu  dapat ditingkatkan  apabila  peternak  dapat  menerapkan  GDFP (Good  Dairy  Farming  Practice) sapi perah  yang  baik.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui:  (1)  penerapan  GDFP peternak  sapi  perah,  (2)  pendapatan,  dan  (3)  efisiensi  penggunaan  biaya.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa:  (1)  Tingkat  penerapan  GDFP  peternak  kemitraan  lebih  tinggi  dari  pada tingkat  penerapan  GDFP  peternak  mandiri.  (2)  Kedua  usaha  peternakan  sapi  perah  baik kemitraan  maupun  mandiri  di  Kabupaten  Jember  sama-sama  menguntungkan.  Besarnya pendapatan per ekor sapi perah peternak kemitraan sebesar Rp 8.895.763/tahun dan pendapatan bersih  per  ekor  sapi  perah  peternak  mandiri  sebesar  Rp  11.635.231/tahun,  (3)  Efisiensi penggunaan biaya pada usaha ternak sapi perah kemitraan dan mandiri sama-sama efisien. Nilai efisiensi R/C rasio usaha peternakan sapi perah kemitraan sebesar 1,25 sedangkan nilai efisiensi R/C rasio usaha peternakan mandiri sebesar peternak mandiri sebesar 1,18.
Kata Kunci : Sapi perah, Penerapan GDFP, Pendapatan, dan Efisiensi R/C Rasio

## PENDAHULUAN
Menurut  Otoluwa  dkk  (2016),  menyatakan  bahwa  subsektor  peternakan  memiliki peranan yang cukup strategis utamanya dari kontribusi terhadap: (a) produk domestik bruto, (b) penyerapan  tenaga  kerja,  (c)  memenuhi  kebutuhan  protein  hewani,  (d)  penyedia  pakan,  (e) bahan baku industri serta (f) sebagai sumber pendapatan bagi masyarakat dipedesaan. Salah satu komoditas subsektor peternakan yaitu sapi. Terdapat dua cara dalam pengembangan sapi yaitu: (a) sapi perah dan (b) sapi potong. Keunggulan komoditas sapi perah dibandingkan sapi potong yaitu  prospek  bisnis  sapi  perah  lebih  menarik  dibandingkan  sapi  potong  yaitu  pendapatannya harian sedangkan pendapatan sapi potong masih menunggu sekitar empat bulan.
Peternakan  sapi  perah  merupakan  salah  satu  pilar  yang  turut  andil  dalam  menopang kebutuhan manusia akan terpenuhinya protein hewani. Produk utama dari sapi perah yaitu susu. Susu sapi perah merupakan salah satu bahan pangan yang sangat penting dalam hal mencukupi kebutuhan  gizi  masyarakat  karena  susu  memiliki  kandungan  gizi  yang  tinggi.  Peningkatan permintaan  susu  semakin  tinggi  seiring  dengan  bertambahnya  jumlah  penduduk,  akan  tetapi peningkatan  permintaan  susu  kurang  diimbangi  dengan  peningkatan  produksi  susu  sapi  perah dalam negeri sehingga dalam memenuhi kebutuhan susu dalam negeri masih banyak melakukan impor susu (Kementerian Pertanian, 2016).
Tabel 1. Produksi Susu Segar Indonesia (Ton)
Tahun Produksi Susu Segar (Ton) Pertumbuhan*(%) 2013 786.849,00 - 2014 800.749,00 1,77 2015 835.124,60 4,29 2016 912.735,00 9,29 2017 920.093,43 0,81 Rata-Rata 867.175,51 4,04 Sumber: Badan Pusat Statistik (2018)
Keterangan: *Diolah oleh penulis
Tabel 1 menunjukkan data jumlah produksi susu segar yang tersebar di seluruh wilayah Indonesia. Berdasarkan Tabel 1, dapat diketahui bahwa produksi susu segar di Indonesia mulai tahun  2013  hingga  tahun  2017  mengalami  peningkatan  produksinya.  Produksi  susu  segar  di Indonesia mulai tahun 2013 hingga 2017 menunjukkan rata-rata pertumbuhan yang positif atau meningkat yaitu sebesar 4,04%.
Kabupaten  Jember  merupakan  salah  satu  kabupaten  yang  melakukan  pengembangan usaha  peternakan  sapi  perah.  Menurut  Wirawan  (2015)  dalam  Isnia  dkk  (2017),  menyatakan bahwa masalah utama pada peternakan sapi perah di Kabupaten Jember adalah bibit, pakan dan manajemen  pemeliharaan.  Pemeliharan  dan  pakan  yang  baik  nantinya  akan  meghasilkan produksi  susu  yang  baik  dengan  didukung  oleh  pembibitan  yang  baik  pula.  Adapun  di Kabupaten  Jember,  terdapat  dua  kategori  peternakan  sapi  perah   yaitu:  (a)  peternakan  mandiri
dan (b) peternakan bermitra. Salah satu peternakan sapi perah di Kabupaten Jember yaitu berada di  Desa  Kemuning  Lor  Kecamatan  Arjasa  Kabupaten  Jember  yang  merupakan  peternakan mandiri.  Usaha  ternak  mandiri  dilakukan  oleh  peternak  sapi  perah  dengan  cara  menyediakan semua  sarana  produksi  secara  mandiri,  sehingga  peternak  memiliki  kebebasan  menjual  hasil produksinya. Harga susu peternak mandiri yang di jual ke loper berkisar antara Rp 6.000 hingga Rp 7.000/liter. Peternakan sapi perah mitra di Kabupaten Jember salah satu diantara nya berada di Desa Ajung Kecamatan  Ajung, Desa Balung Lor Kecamatan Balung  dan  Desa Rowotengah Kecamatan  Sumberbaru  yang  merupakan  peternak  sapi  perah  mitra  dengan  Koperasi  Galur Murni. Harga susu peternak  mitra di Koperasi Galur Murni tergantung  dari kualitas susu yang dihasilkan. Harga susu sapi perah pada Koperasi Galur Murni berkisar mulai dari Rp 4.500/liter hingga Rp 5.000/liter.
Kedua usaha peternakan sapi perah tersebut relatif mengalami permasalahan yang sama yaitu  rendahnya  produksi  susu  sehingga  menyebabkan  rendahnya  pendapatan  yang  diterima peternak.  Selain  itu  pada  saat  musim  kemarau,  peternak  mengalami  kesulitan  dalam  pencarian pakan, sehingga peternak akan memperbanyak pemberian pakan ampas tahu. Pemberian jumlah pakan  yang  berbeda  tersebut  akan  menyebabkan  produksi  susu  rendah.  Seperti  kita  ketahui bahwa  peternakan  sapi  perah  membutuhkan  biaya  yang  tinggi,  oleh  karena  itu  apabila  biaya yang  dikeluarkan  banyak  dan  poduksi  susu  yang  dihasilkan  rendah  maka  akan  berpengaruh terhadap efisiensi penggunaan biaya.
Produksi  susu  dapat  ditingkatkan  apabila  peternak  dapat  menerapkan  GDFP (Good Dairy  Farming  Practice) sapi  perah  yang  baik.  GDFP (Good  Dairy  Farming  Practice) adalah suatu  standarisasi  usaha  peternakan  sapi  perah  yang  apabila  dilaksanakan  dengan  baik  maka tingkat  keuntungan  peternak  akan  selalu  dapat  dipertahankan.  Oleh  karena  itu  maka  perlu diketahui  tingkat  penerapan  GDFP,  pendapatan  serta efisiensi  penggunaan  biaya.  Berdasarkan latar  belakang  diatas,  peneliti  ingin  mengetahui:  (1)  seberapa  besar  penerapan  GDFP  (Good Dairy Farming Practice) pada peternak kemitraan dan mandiri di Kabupaten Jember, (2) apakah peternak  sapi  perah  yang  menjalin  kemitraan  dan  yang  mandiri  di  Kabupaten  Jember menguntungkan,(3) apakah penggunaan biaya usaha ternak  yang  menjalin  kemitraan dan  yang mandiri di Kabupaten Jember efisien?

## METODE PENELITIAN
Penentuan daerah penelitian dilakukan dengan menggunakan metode purposive method atau  secara  sengaja  dengan  pertimbangan  tertentu  sehingga  daerah  tersebut  layak  dijadikan tempat  penelitian. Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah  analitik  dan  deskriptif.  Metode pengambilan contoh  dilakukan  dengan  metode sensus. Metode sensus dapat digunakan apabila jumlah  populasi  relatif  sedikit  yakni  kurang  dari  30.  Total  sampel  penelitian  ini  sebanyak  22 orang peternak sapi perah mitra Koperasi Galur Murni dan 6 orang peternak sapi perah mandiri di Kabupaten Jember. Sehingga total peternak sapi perah mitra dan peternak sapi perah mandiri di Kabupaten Jember yang di jadikan sampel dalam penelitian ini sebanyak 28 orang peternak. Metode pengumpulan data menggunakan wawancara dan observasi.
Metode analisis data yang digunakan untuk mengetahui penerapan GDFP peternak sapi perah  menggunakan pendekatan  metode  deskriptif.  Aspek yang akan  di ukur dalam penerapan GDFP  peternak  sapi  perah  terdiri  dari  aspek  kesehatan  ternak,  aspek  manajemen  pemerahan, aspek  nutrisi  (pakan  dan  air),  aspek  kesejahteraan  ternak,  aspek  lingkungan  dan  aspek manajemen sosial ekonomi. Metode analisis data yang digunakan untuk mengetahui pendapatan usaha  ternak  sapi  perah  menggunakan  analisis  pendapatan.  Untuk  mengetahui  pendapatan peternak, maka harus mengetahui total penerimaan dan total biaya. Total penerimaan di analisis menggunakan rumus sebagai berikut:
TR= P.Q
Keterangan : TR = Total revenue (total penerimaan susu) P   = Harga (Rp/liter) Q  = Kuantitas atau jumlah susu (liter)
Menurut  Sulthoni  (2008)  dalam  Londa  dkk  (2013),  bahwa sumber  penerimaan terbesar  dalam  usaha  ternak  sapi  perah  adalah  penjualan  susu.  Penerimaan  yang  berasal  dari penjualan  susu  dipengaruhi  oleh  jumlah  ternak  yang  dimiliki.  Semakin  banyak  ternak  yang dimiliki  maka  produksi  susu  yang  dihasilkan  semakin  banyak  sehingga  dapat  berpengaruh terhadap  penjualan  susu.  Total  biaya  akan  di  analisis  dengan  menggunakan  rumus  sebagai berikut (Soetriono, 2015):
TC = FC + VC
Keterangan :  TC = biaya total (total cost) FC = biaya tetap (fixed cost) VC = biaya variabel (variabel cost)
Perhitungan penyusutan dalam penelitian ini mengunakan metode garis lurus tanpa nilai residu  dengan  asumsi  peralatan  tidak  dapat  dijual  setelah  habis  umur  ekonomis.  Penyusutan menggunakan metode garis lurus dirumuskan sebagai berikut (Herry (2014) dalam Sari (2018)):
Penyusutan (Rp) = nilai beli : umur ekonomis
Adapun  analisis  pendapatan  usaha  ternak  sapi  perah  akan  dianalisis  dengan menggunakan pendekatan sebagai berikut (Soetriono, 2015):
π = TR – TC
Keterangan : π = Pendapatan TR  = Total penerimaan (P.Q) (Rp/liter) P     = Harga output susu (Rp/liter) Q    = Jumlah produksi (liter) TC  = Total biaya (TFC + TVC) TFC  = Total biaya tetap (Rp) TVC  = Total biaya variabel (Rp) Metode  analisis  data  yang  digunakan  untuk  mengetahui  efisiensi  penggunaan  biaya peternak  sapi  perah  dilakukan  menggunakan  analisis  efisiensi  biaya  R/C  rasio,  dengan  rumus sebagai berikut:
a = R/C R = Py.Y
C= FC+VC
a = ((Py.Y) / (FC+VC))
Dimana: R = Penerimaan (Rp/liter) C = Biaya (Rp) Py = Harga output (susu) (Rp/liter) Y = Output (susu) (liter) FC = Biaya tetap (fixed cost) (Rp) VC = Biaya variabel (Variabel cost) (Rp) Kriteria pengambilan keputusan:
Jika R/C ≤ 1, maka penggunaan biaya ternak sapi perah tidak efisien/ tidak layak. Jika R/C > 1, maka penggunaan biaya ternak sapi perah efisien/layak.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penerapan  GDFP (Good  Dairy  Farming  Practice) Peternak  Sapi  Perah  Kemitraan  dan Mandiri Kabupaten Jember
Good Dairy Farming Practice sapi perah yang dimaksud pada penelitian ini merupakan tata  cara  beternak  sapi  perah  yang  baik  dan  diterapkan  pada  peternakan  sapi  perah  yang menjalin  kemitraan  dengan  Koperasi  Galur  Murni  dan  peternakan  mandiri  di  Kabupaten Jember.  Koperasi  Galur  Murni  memiliki  tiga  lokasi  penampungan  susu  yang  berada  di Kabupaten Jember, ketiga lokasi tersebut berada di Desa Ajung Kecamatan Ajung, Desa Balung Lor  Kecamatan  Balung  dan  Desa  Rowotengah  Kecamatan  Sumberbaru.  Ruang  lingkup penelitian ini hanya dibatasi pada peternak yang aktif menyetor susu setiap hari nya ke Koperasi Galur Murni dan peternak yang masih aktif mengusahakan ternak sapi perah di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa. Good dairy farming practice dibagi dalam  enam aspek. Keenam aspek
tersebut  terdiri  dari  kesehatan  ternak,  manajemen  pemerahan,  nutrisi,  kesejahteraan  ternak, lingkungan dan manajemen sosial ekonomi.

## 1. Aspek Kesehatan Ternak
Manajemen  kesehatan  ternak  pada  peternakan  sapi  perah  bertujuan  untuk  menjamin susu  yang  dihasilkan  aman  dan  layak  di  konsumsi  serta  mengontrol  penyakit  pada  ternak  sapi perah.  Ternak  yang  sehat  mampu  memproduksi  susu  yang  optimal  (Anggraeni  dan  Mariana, 2016). Berikut merupakan tabel terkait aspek kesehatan ternak.
Tabel  2.  Persentase  Aplikasi  GDFP  Aspek  Kesehatan  Ternak  pada  Peternak  Sapi  Perah  Kemitraan  dan
Mandiri di Kabupaten Jember Sub Aspek Kesehatan Ternak Peternak Kemitraan Persentase (%) Peternak Mandiri Persentase (%) Sapi  tahan  terhadap  cuaca panas 22 100,00% 6 100,00% Sapi bebas dari penyakit 22 100,00% 6 100,00% Memeriksa ternaknya secara teratur 22 100,00% 6 100,00% Total Menerapkan 100,00% 100,00%
Sumber: Data primer diolah (2019)
Persentase  penerapan  GDFP  sapi  perah  dari  aspek  kesehatan  ternak  pada  peternakan mitra dan peternakan mandiri keduanya sebesar 100%. Peternak memilih sapi perah yang cocok dan  sesuai  dengan  lingkungan  setempat.  Jenis  sapi  yang  digunakan  peternak  untuk  melakukan ternak  sapi  perah  yaitu  sapi  perah  Friesian  Holstein  dan  peranakannya.  Sebelum  peternak membeli ternak sapi perah yang baru, peternak akan memastikan terlebih dahulu apakah ternak sapi  perah  tersebut  sehat  serta  bebas  penyakit  guna  mencegah  kemungkinan  terjadinya penularan  penyakit  pada  ternak  yang  lain.  Peternak  sapi  perah  mitra  dan  peternak  sapi  perah mandiri  di  Kabupaten  Jember  juga  memeriksa  ternaknya  secara  teratur  dengan  cara  peternak setiap  hari  mengamati  perubahan  perilaku  pada  ternaknya,  serta  melihat  ternak  apakah  ada tanda-tanda sakit dan luka di sekujur tubuhnya.
2. Aspek Manajemen Pemerahan
Manajemen  pemerahan  sapi  perah  yang  kurang  baik  akan  menyebabkan  menurunnya kualitas  susu  yang  dihasilkan.  Menurunnya  kualitas  susu  yang  dihasilkan  menyebabkan rendahnya harga jual susu. Harga jual susu yang rendah akan berpengaruh terhadap pendapatan serta  akan  berpengaruh  terhadap  efisiensi  penggunaan  biaya  oleh  peternak  sapi  perah.  Oleh karena  itu  manajemen  pemerahan  yang  baik  dan  benar  sangat  dibutuhkan  oleh  peternak  sapi perah saat melakukan proses pemerahan susu sapi perah.
Tabel  3.  Persentase  Aplikasi  GDFP  Aspek  Manajemen  Pemerahan  Peternak  Sapi  Perah  Kemitraan  dan Mandiri di Kabupaten Jember
Sub Aspek Manajemen Pemerahan Peternak Kemitraan Persentase (%) Peternak Mandiri Persentase (%) Pra pemerahan 1. Memberikan konsentrat 6 22,27 % 0 0,00 % 2. Membersihkan kandang 22 100,00 % 6 100,00 % 3. Memandikan sapi 22 100,00 % 6 100,00 % 4. Mengikat ekor sapi 11 50,00 % 2 33,33 % 5. Mencuci ambing dengan air hangat 3 13,64 % 0 0,00% Pemerahan 1. Menggunakan tangan 22 100,00 % 6 100,00 % 2. Menggunakan mesin perah 0 0,00 % 0 0,00 % Pasca pemerahan 1. Putting direndam dengan larutan disinfektan 11 50,00 % 0 0,00 % Total Menerapkan 52,73 % 36,67 %
Sumber: Data primer diolah (2019)
Penerapan  GDFP  sapi  perah  pada  aspek  manajemen  pemerahan  pada  peternakan kemitraan  lebih  besar  dari  pada  aspek  manajemen  pemerahan  peternakan  mandiri.  Persentase penerapan  GDFP  aspek  manajemen  pemerahan  peternak  mitra  sebesar  52,73  %  dan  peternak mandiri  sebesar  36,67  %.  Sebanyak  22,27%  peternak  mitra  memberikan  pakan  konsentrat sebelum  sapi  diperah  dengan  tujuan  untuk  menenangkan  sapi  sebelum  di  perah  serta  agar kualitas  susu  tidak  turun,  sedangkan  peternak  mitra  lainnya  dan  peternak  mandiri  tidak menggunakan konsentrat karena harga konsentrat yang cukup mahal.
Kegiatan  membersihkan  kandang  dilakukan  oleh  semua  peternak  sebelum  pemerahan dilakukan.  Setelah  membersihkan  kandang,  peternak  langsung  memandikan  sapi.  Menurut Sudono (1999) dalam Simamora dkk (2015), menyarankan sebelum sapi di perah bagian badan sapi  sekitar  lipat  paha  dan  bagian  belakang  harus  dibersihkan  untuk  mencegah  kotoran  yang menempel  pada  bagian  tersebut  jatuh  kedalam  susu  pada  waktu  sapi  di  perah.  Sebelum pemerahan dilakukan, sebanyak 50% peternak mitra mengikat ekor sapi dengan tali pada salah satu  kaki  belakang  dengan  tujuan  untuk  menghindari  sapi  mengibas-ngibaskan  ekor  saat pemerahan, sehingga tidak terjadi kemungkinan kotoran jatuh ke susu karena kibasan ekor sapi. Sebanyak 33,33% peternak mandiri mengikatkan ekor sapi ke kaki belakang. Sebanyak 13,64% peternak  mitra  mencelupkan  ambing  dengan  menggunakan  air  hangat  sebelum  pemerahan dilakukan.  Sedangkan  peternak  mandiri  tidak  menerapkan  sub  aspek  tersebut.  Pencucian ambing dengan air hangat sebelum pemerahan bertujuan untuk menghindari pencemaran bakteri dan juga merangsang keluarnya susu dari kelenjar susu dengan optimal (Mahardika dkk., 2016).
Peternak  mitra  dan  peternak  mandiri  di  Kabupaten  Jember  melakukan  pemerahan dengan  cara  manual  atau  dengan  menggunakan  tangan.  Setelah  pemerahan  selesai  dilakukan, terdapat  11  orang  peternak  mitra  dengan  persentase  50%  mencelupkan  ambing  ke  larutan disinfektan dengan tujuan untuk mencegah masuknya bakteri ke dalam ambing serta mencegah terjadinya  penyakit  mastitis  atau  radang  ambing  yang  dapat  menurunkan  produksi  susu. Peternak  mitra  tersebut  menggunakan  antiseptik  dari  daun  sirih  yang  ditanam  didepan  rumah dan  pekarangannya.  Sedangkan  pada  peternak  mandiri,  tidak  ada  peternak  mandiri  yang menerapkan  pada  sub  aspek  tersebut,  karena  minimnya  pengetahuan  peternak  mandiri  tentang kemungkinan  penyakit  yang  mungkin  terjadi  melalui  ambing,  sedangkan  pada  peternak  mitra memperoleh tambahan pengetahuan melalui  sosialisasi Koperasi Galur Murni.
3. Aspek Nutrisi (Pakan dan Air)
Nutrisi  (pakan  dan  air)  dalam  pemberiannya  harus  mempertimbangkan  kualitas, kuantitas dan  kontinuitas. Kualitas merupakan baik buruknya pengaruh pakan terhadap ternak,
kuantitas  menjamin  banyak  sedikitnya  pakan  untuk  mencukupi  kebutuhan  ternak,  dan kontinuitas menunjukkan kesinambungan ada tidaknya pakan untuk ternak.
Tabel  4.  Persentase  Aplikasi  GDFP  Aspek  Nutrisi  (Pakan dan  Air)  Peternak  Sapi  Perah  Kemitraan  dan Mandiri di Kabupaten Jember
Sub Aspek Nutrisi Peternak Kemitraan Persentase (%) Peternak Mandiri Persentase (%) Umur 0-1 minggu (Memberikan kolostrum 3-4 liter) 22 100 % 6 100 % Umur 1-4 minggu (Memberikan air susu 6- 8 liter) 22 100 % 6 100 % Umur 1-2 bulan (Memberikann   air susu 3-4 liter, pakan pemula 0,5 kg,   hijauan 2-5 kg) 0 0 % 0 0 % Umur 2-3 bulan (Memberikan air susu 4-5 liter, pakan pemula 1 kg, hijauan 2-5 kg) 0 0 % 0 0 % Umur 3-4 bulan (Memberikan air susu 2-4 liter, pakan pemula 1 kg, hijauan 2-5 kg) 0 0 % 0 0 % Sapi setelah beranak (Memberikan telur, madu dan gula merah) 17 72,27 % 2 33,33 % Total Menerapkan 46,21 % 38,89 %
Sumber: Data primer diolah (2019)
Semua  peternak  kemitraan  dan  semua  peternak  mandiri  memberikan  kolostrum  pada sapi yang baru lahir/pedet yang masih berumur 0-1 minggu. Kolostrum banyak mengandung zat kekebalan  tubuh,  protein  dan  mineral  sehingga  sangat  dibutuhkan  oleh  pedet  yang  baru  lahir (Khotimah dan Farizal, 2013). Peternak sapi perah kemitraan dan mandiri di Kabupaten Jember tidak memberikan pakan pemula untuk pedet seperti ½ bagian tepung bungkil kelapa, ¼ bagian tepung kacang tanah  dan ¼ bagian tepung jagung. Peternak hanya mendekatkan pakan hijauan didekat  pedet.  Pakan  yang  diberikan  peternak  kemitraan  berupa  pakan  hijauan,  konsentrat  dan ampas  tahu,  sedangkan  peternak  mandiri  memberikan  pakan  berupa  pakan  hijauan,  pakan ampas tahu dan pakan katul. Menurut Asminaya dkk (2018), bahwa variasi jumlah pakan yang diberikan, kecukupan pakan serta ketersediaan air akan mempengaruhi produksi susu.
Penerapan  GDFP  pada  sub  aspek  pakan  sapi  perah  setelah  beranak,  peternakan  mitra dan  peternakan  mandiri  berturut-turut  ialah  72,27%  dan  33,33%.  Terdapat  17  orang  peternak mitra  dan  terdapat  2  orang  peternak  mandiri  yang  menerapkan  aspek  tersebut.  Tujuan  dari pemberian telur, gula  merah dan  madu pada sapi  perah setelah  melahirkan dimaksudkan untuk mengganti  tenaga  yang  terkuras  saat  sapi  perah  beranak,  oleh  karena  itu  sapi  perah  harus diberikan pakan rumput secara ad libitum atau tidak terbatas banyaknya.
4. Aspek Kesejahteraan Ternak
Aspek  kesejahteraan  ternak  bertujuan  untuk  menjamin  terpenuhinya  kebutuhan  dasar dari suatu ternak (Lestari dkk., 2015). Fokus utama aspek kesejahteraan ternak yaitu bebas dari rasa lapar dan haus, bebas dari rasa tidak nyaman, bebas dari rasa sakit, luka dan penyakit serta bebas mengekspresikan tingkah laku alamiah.
Tabel  5.  Persentase  Aplikasi  GDFP  Aspek  Kesejahteraan  Ternak  Sapi  Perah  Peternak  Kemitraan  dan
Mandiri di Kabupaten Jember Sub Aspek Kesejahteraan Ternak Peternak Kemitraan Persentase (%) Peternak Mandiri Persentase (%) Bebas dari rasa lapar dan haus 22 100,00 % 6 100,00 % Bebas dari rasa tidak nyaman 22 100,00 % 4 67,00 % Bebas dari rasa sakit, luka dan penyakit 22 100,00 % 6 100,00 % Bebas mengekspresikan tingkah laku alamiah (bebas bergerak dan berprilaku normal) 22 100,00 % 4 66,67 % Total Menerapkan 100,00 % 83,33 % Sumber: Data primer diolah (2019)
Persentase  penerapan  GDFP  sapi  perah  pada  aspek  kesejahteraan  ternak  peternakan kemitraan  lebih  besar  dari  pada  pada  peternakan  mandiri.  Persentase  penerapan  GDFP  sapi perah  pada  aspek  kesejahteraan  ternak  peternakan  kemitraan  sebesar  100%  sedangkan peternakan  mandiri  sebesar  83,33%.  Data  pada  tabel  diatas  memperlihatkan  bahwa  penerapan indikator bebas dari rasa lapar dan haus untuk peternak kemitraan dan peternak mandiri sebesar 100%. Hal tersebut  karena semua  peternak  di  daerah  penelitian  memberikan air  minum secara ad  libitum  atau  tidak  terbatas.  Penerapan  indikator  bebas  dari  rasa  tidak  nyaman  peternakan mitra sebesar 100% dan peternakan mandiri sebesar 67%. Semua peternak mitra menggunakan kandang yang semi terbuka atau tanpa dinding, dengan demikian ventilasi berjalan dengan baik, temperatur  tidak  panas  dan  sinar  matahari  masuk  ke  kandang.  Sedangkan  pada  kandang  sapi perah  peternakan  mandiri,  terdapat  2  orang  peternak  mandiri  yang  memiliki  kandang bersebelahan dengan dapur dan kandang tersebut tertutup sehingga ventilasi udara berjalan tidak baik dan juga sinar matahari tidak masuk ke dalam kandang.
Penerapan  indikator  bebas  dari  sakit,  luka  dan  penyakit  peternakan  kemitraan  dan peternakan mandiri masing-masing sebesar 100%. Peternak langsung melaporkan kepada dokter hewan  atau  mantri  jika  ternak  nya  terserang  penyakit,  sehingga  ternak  tersebut  langsung  di tangani dokter untuk proses kesembuhannya. Penerapan indikator bebas untuk mengekspresikan tingkah  laku  alamiah  peternakan  mitra  sebesar  100% dan  peternakan  mandiri  sebesar  66,67%. Terdapat 2 orang peternak mandiri yang memiliki ruangan atau kandang yang sempit sehingga kandang  tersebut  tidak  memberikan  kesempatan  bagi  ternak  untuk  mengekspresikan  pola perilaku normal sebagai wujud kenyamanan hidup.
5. Aspek Lingkungan
Peternakan  sapi  perah  dapat  menyebabkan  adanya  dampak  lingkungan  seperti pencemaran  lingkungan  di  sekitar  kandang  sapi  perah  dan  juga  adanya  pencemaran  air.  Pada umumnya  peternak  tidak  memahami  dampak  dari  adanya  peternakan  tersebut  terhadap lingkungan sehingga peternak membuang kotoran ternaknya sembarangan. . Kesadaran peternak akan  kebersihan  lingkungan  sekitar  kandang  sangat  penting  untuk  meminimalisir  adanya dampak terhadap lingkungan disekitar peternakan sapi perah.
Tabel 6. Persentase Aplikasi GDFP Aspek Lingkungan Peternak Kemitraan dan Mandiri di Jember
Sub Aspek Lingkungan Peternak Kemitraan Persentase (%) Peternak Mandiri Persentase (%) Mendaur ulang kotoran ternak 2 9,09 % 0 0,00 % Memiliki tempat pembuangan kotoran 7 31,82% 0 0,00 % Total Menerapkan 20,45 % 0,00 %
Sumber: Data primer diolah (2019)
Persentase  penerapan  GDFP  pada  aspek  lingkungan  peternakan  kemitraan  lebih  besar dari  pada  peternakan  mandiri.  Hal  tersebut  karena  pada  sub  aspek  mendaur  ulang  kotoran, terdapat  2  orang  peternak  mitra  yang  menerapkan  dengan  persentase  sebesar  9,09%.  Peternak mitra  tersebut  mendaur  ulang  kotoran  ternak  menjadi  pupuk  kandang.  Sedangkan  pada peternakan  mandiri  tidak  ada  peternak  yang  mendaur  ulang  kotoran  ternak.  Peternak  mandiri langsung  membuang  kotoran tersebut tanpa adanya pengolahan  lebih  lanjut sehingga tidak ada penerimaan tambahan dari usaha peternakan sapi perah.
Penerapan  GDFP  pada  sub  aspek  memiliki  tempat  pembuangan  kotoran  pada peternakan  mitra  lebih  besar  dari  pada  peternakan  mandiri.  Penerapan  GDFP  pada  sub  aspek memiliki  tempat  pembuangan  kotoran  pada  peternakan  mitra  sebesar  31,82%  sedangkan  pada peternakan  mandiri  sebesar  0,00%.  Terdapat  7  orang  peternak  mitra  yang  memiliki  tempat pembuangan  kotor.  Peternak  mitra  tersebut  hanya  menumpuk  kotoran  sapi  di  belakang kandangnya dan memberikan pada warga setempat jika ada yang membutuhkan kotoran ternak sapi perah. Sedangkan pada peternakan mandiri, semua peternak mandiri tidak memiliki tempat untuk pembuangan kotoran. Biasanya peternak mandiri langsung membuang kotoran sapi perah ke sungai yang berada di daerah sekitar kandangnya.
6. Aspek Manajemen Sosial Ekonomi
Aspek  manajemen  sosial  ekonomi  pada  peternakan  sapi  perah  harus  memberikan manfaat  untuk  kepentingan  masyarakat  yang  luas  serta  dapat  menghasilkan  keuntungan  secara ekonomi  yang  berkesinambungan  bagi  para  pelaku  usaha.  Fokus  utama sosial  responsibility ialah  memberikan  dampak  positif  bagi  para  pekerjanya,  dan  fokus  utama economically sustainable yaitu dapat memberikan keuntungan secara berkesinambungan.
Tabel 7. Persentase Aplikasi GDFP Aspek Manajemen Sosial Ekonomi Peternak Kemitraan dan Mandiri di Kabupaten Jember
Sub Aspek Manajemen Sosial Ekonomi Peternak Kemitraan Persentase (%) Peternak Mandiri Persentase (%) Implementasi manajemen SDM yang efektif dan bertanggung jawab 4 18,18 % 2 33,33 % Menjamin kegiatan di dalam peternakan dilakukan dengan aman 22 100,00 % 6 100,00 % Manajemen keuangan 13 59,09 % 3 50,00 % Total Menerapkan 59,09 % 61,11 %
Sumber: Data primer diolah (2019)
Persentase  penerapan  GDFP  peternakan  sapi  perah  pada  aspek  manajemen  sosial ekonomi peternakan  mitra sebesar 59,09% dan peternakan  mandiri sebesar 61,11%. Penerapan GDFP pada sub aspek implementasi manajemen SDM yang efektif dan bertanggung jawab pada peternak mitra lebih kecil bila di bandingkan dengan peternak mandiri. Hal tersebut dikarenakan pada  peternak  mitra  mayoritas  peternak  tidak  memiliki  pekerja  atau  staf  dari  luar.  Hanya terdapat 4 orang peternak mitra yang memiliki tenaga kerja di luar anggota keluarga. Pekerjaan di kandang di bantu oleh keluarga (family worker), dengan itu peternak mitra beranggapan tidak perlu  menerapkan social  responsible karena  pekerja  merupakan  anggota  keluarga  sendiri. Sedangkan  pada  peternak  mandiri,  terdapat  2  orang  peternak  mandiri  yang  memiliki  pekerja (yang  bukan  pekerja  keluarga)  sehingga  mereka  sangat  mementingkan  kesejahteraan  para pekerja social responsible.
Persentase penerapan GDFP peternakan sapi perah pada sub aspek  menjamin  kegiatan di  dalam  peternakan  dilakukan  dengan  aman  pada  peternakan  mitra  dan  peternakan  mandiri sama,  yaitu  sebesar  100%,  karena  para  pekerja  di  kedua  usaha  peternakan  sapi  perah  tersebut saat  bekerja  di  kandang  menggunakan  sepatu  boot  guna  menghindari  potensi  penyakit  yang mungkin  akan  disebabkan  oleh  kotoran  disekitar  kandang,  serta  untuk  menghindari kemungkinan luka di kaki akibat benda tajam di sekitar kandang. Menurut Puslitbangnak (Pusat Penelitian  dan  Pengembangan  Ternak)  dalam  Pranamyaditia  (2016),  penyakit  yang  dapat menular  dari  sapi  perah  kepada  manusia  adalah  penyakit Anthrax,  Rabies,  Toxoplasmosis, Scabies, Influenza dan Brucellosis . Penerapan GDFP pada sub aspek manajemen keuangan pada peternakan  mitra  sebesar  59,09%  dan  peternakan  mandiri  sebesar  50,00%.  Dalam  usaha peternakan pasti berkaitan dengan keuangan dan memerlukan suatu buku manajemen keuangan. Isi dari buku manajemen keuangan tersebut berupa seluruh transaksi keuangan yang dikeluarkan peternak maupun keuangan yang diterima peternak di dalam menjalankan usaha sapi perah.

## Pendapatan Usaha Ternak Sapi Perah Kemitraan dan Mandiri di Kabupaten Jember
Usaha  ternak  sapi  perah  yang  menjalankan  kemitraan  dan  yang  mandiri  di  Kabupaten Jember  merupakan  salah  satu  sumber  pendapatan  bagi  peternak  sapi  perah.  Pendapatan  yang tinggi serta menguntungkan merupakan hasil ahir yang sangat dinanti dan diharapkan oleh para peternak  karena  pendapatan  tersebut  digunakan  peternak  untuk  memenuhi  semua  kebutuhan hidup  dan  kesejahteraan  keluarganya.  Pendapatan  dari  usaha  ternak  sapi  perah  yang  tinggi dipengaruhi oleh harga jual susu yang berlaku pada saat penjualan berlangsung serta banyaknya susu  yang  dihasilkan.  Berikut  merupakan  total  biaya,  total  penerimaan  dan  total  pendapatan usaha ternak sapi perah.
1. Biaya Usaha Ternak Sapi Perah
Faktor  biaya  dalam  suatu  usaha  peternakan  merupakan  salah  satu  faktor  yang  perlu mendapatkan perhatian bagi setiap pelaku usaha ataupun pelaku ekonomi, termasuk peternakan sapi perah. Penggunaan biaya pada peternakan sapi perah harus diusahakan seminimal mungkin agar mendapatkan keuntungan yang maksimal. Biaya dalam usaha ternak sapi perah terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel.
a. Biaya Tetap Usaha Ternak Sapi Perah
Biaya  tetap  merupakan  biaya  yang  dalam  periode  tertentu  jumlahnya  tetap  dan  tidak bergantung  pada  jumlah  produk  yang  dihasilkan  (Soetriono,  2015).  Besarnya  komponen masing-masing  biaya  tetap  usaha  peternakan  sapi  perah  yang  mengikuti  kemitraan  dan  yang mandiri dapat di lihat pada tabel berikut.
Tabel 8. Total Biaya Tetap Peternak Sapi Perah di Kabupaten Jember 2018
Biaya Tetap (TFC) Kemitraan Mandiri Penyusutan Kandang 18.530.000 4.650.000 Penyusutan Milkcan 3.898.000 270.000 Penyusutan Timba 802.000 162.000 Penyusutan Selang Air 165.500 65.200 Penyusutan Sekrop 596.667 6.667 Penyusutan Sikat 114.333 12.833 Penyusutan Kereta Dorong/Argo 640.000 160.000 Penyusutan Arit/Sabit 587.500 158.750 Penyusutan Tampar 89.940 6.300 Biaya Penyusutan Ternak 55.700.000 23.100.000 Pajak Bangunan untuk Kandang 2.340.000 840.000 Total Biaya Tetap seluruh Peternak 83.463.940 29.431.750
Sumber: Data primer diolah (2019)
Besar  kecilnya  biaya  penyusutan  kandang  tergantung  pada  besarnya  biaya  yang dikeluarkan untuk  membuat kandang. Semakin  luas ataupun semakin bagus  kandangnya  maka semakin banyak pula biaya yang dikeluarkan untuk membuat kandang. Milkcan merupakan alat berbentuk tabung yang berfungsi khusus sebagai wadah untuk menampung susu segar yang baru di perah. Penggunaan  milkcan bertujuan untuk  melindungi susu agar tidak terkontaminasi oleh mikroba  atau  benda  asing  lainnya  seperti  debu,  kotoran  dan  lain  sebagainya  yang  bersifat patogen.  Besar  kecilnya  biaya  penyusutan  peralatan  milkcan  dipengaruhi  oleh  harga  dari milkcan yang digunakan, jumlah milkcan yang dimiliki serta tergantung dari ukuran milkcan.
Timba  yang  digunakan  peternak  sapi  perah  baik  peternak  yang  mengikuti  kemitraan maupun  peternak  mandiri  merupakan  timba  yang  terbuat  dari  aluminium.  Harga  timba aluminium berbeda-beda tergantung  dari ukurannya. Timba digunakan untuk  menampung susu saat pemerahan dilakukan. Timba yang terbuat dari aluminium berfungsi untuk menjaga kualitas susu  agar  tidak  tercampur  dengan  benda  asing.  Peralatan  sekrop  digunakan  untuk  mengambil atau membuang kotoran sapi perah, selain itu sekrop digunakan untuk membuang limbah padat yang  ada  di  lingkungan  sekitar  kandang.  Peternak  sapi  perah  juga  menggunakan  sekrop  untuk mengaduk  atau  mencampur  pakan  untuk  sapi  perah.  Kereta  dorong/argo  digunakan  untuk mengangkut pakan, kotoran atau limbah padat (sampah, sisa-sisa rumput dan limbah lainnya) ke tempat pembuangan. Pajak yang dikeluarkan peternak sapi perah dalam hal ini yaitu pajak bumi bangunan untuk kandang sapi perah.
b. Biaya Variabel Usaha Ternak Sapi Perah
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang  jumlahnya  berubah-ubah  sesuai  dengan  jumlah produk  yang  dihasilkan.  Pada  biaya  variabel,  semakin  banyak  jumlah  produk  yang  dihasilkan maka semakin banyak pula biaya variabel yang dikeluarkan (Soetriono, 2015).
Tabel 9. Total Biaya Variabel Peternak Sapi Perah Kemitraan dan Mandiri di Kabupaten Jember 2018 Biaya Variabel (TVC) Kemitraan Mandiri Jumlah Sapi 147 56 Sapi Pedet 41 22 Sapi Dara 10 5 Sapi Jantan 20 2 Sapi Laktasi 76 27 Biaya Pakan Hijauan 294.732.000 126.936.000 Jumlah Pakan Hijauan (Kg/Tahun) 815.040 203.760 Jumlah Pakan Hijauan (Kg/Ekor/Tahun) 7.689 5.993 Biaya Ampas Tahu 164.976.000 132.720.000 Jumlah Ampas Tahu (Kg/Tahun) 360.480 265.440 Jumlah Ampas Tahu (Kg/Ekor/Tahun) 4.743 9.831 Biaya Konsentrat 205.776.000 − Jumlah Konsentrat (Kg/Tahun) 61.200 − Jumlah Konsentrat (Kg/Ekor/Tahun) 1.654 − Biaya  Katul (Kg) − 80.676.000 Jumlah Katul (Kg) − 58.320 Jumlah Katul (Kg/Ekor) − 2.160 Kesehatan 1.440.000 350.000 IB 1.670.000 600.000 Tenaga Kerja 82.800.000 30.600.000 Plastik Susu − 7.380.000 Transportasi 72.696.000 18.720.000 Listrik 7.200.000 1.440.000 Total Biaya Variabel seluruh Peternak 831.290.000 399.422.000 Total Biaya (TFC+TVC) seluruh Peternak 914.753.940 428.853.750 Rata-Rata Total Biaya (TFC+TVC) per Peternak 41.579.725 71.475.625 Biaya per Ekor Sapi Perah 6.222.816 7.658.103
Sumber: Data primer diolah (2019)
Pemberian  pakan  hijauan  peternak  kemitraan  lebih  banyak  dari  pada pemberian  pakan hijauan  peternak  mandiri.  Total  pakan  hijauan  yang  dibutuhkan  peternak  kemitraan  sebanyak 7.689 kg/ekor/tahun sedangkan total pakan hijauan yangdibutuhkan peternak mandiri sebanyak 5.993 kg/ekor/tahun. Meskipun jumlah pemberian pakan hijauan peternak mandiri lebih sedikit dari  pada  peternak  mandiri,  akan  tetapi  jumlah  pemberian  pakan  ampas  tahu  peternak  mandiri lebih tinggi dari pada peternak mitra.
Pemberian pakan ampas tahu peternak mandiri lebih banyak dari pada pemberian pakan ampas  tahu  peternak  kemitraan,  hal  ini  karena  peternak  mandiri  memberikan  pakan  hijauan lebih sedikit dibandingkan peternak mitra. Total pakan hijauan yang dibutuhkan peternak mitra untuk  mencukupi  kebutuhan  pakan  ampas  tahu  sapi  perah  sebanyak  4.743  kg/ekor/tahun sedangkan  peternak  mandiri  membutuhkan  ampas  tahu  sebanyak  9.831  kg/ekor/tahun.  Ampas tahu  diberikan  pada  sapi  perah  yang  menghasilkan  susu/sapi  laktasi  agar  produksi  susu  sapi perah meningkat.
Pakan  konsentrat  merupakan  suatu  bahan  pakan  yang  dipergunakan  bersama  bahan pakan  lain  untuk  meningkatkan  keserasian  gizi  dari  keseluruhan  makanan  yang  disatukan  dan dicampur  sebagai  pakan  pelengkap.  Pakan  yang  mengandung  konsentrat  tinggi  akan meningkatkan  produksi  susu  sapi  perah  (Riski  dkk.,  2016).  Terdapat  6  orang  peternak  mitra yang  menggunakan  pakan  konsentrat.  Harga  pakan  konsentrat  cukup  mahal  yaitu  sebesar  Rp 3.200  hingga  Rp  3.800  per  kilo.  Kebutuhan  konsentrat  satu  ekor  sapi  perah  peternak  mitra selama  satu  tahun  sebanyak  1.654  kg/ekor.  Tidak  semua  peternak  menggunakan  pakan konsentrat dikarenakan harga konsentrat yang cukup mahal. Konsentrat hanya diberikan kepada sapi yang produksi/menghasilkan susu.
Peternak mandiri di Kecamatan Arjasa semuanya menggunakan pakan katul, sedangkan peternak  mitra  tidak  menggunakan  pakan  katul  untuk  usaha  ternaknya.  Peternak  mandiri membutuhkan  katul  selama  satu  tahun  sebanyak  2.160  kg/ekor.  Katul  didapatkan  peternak mandiri  di  selep-selep  terdekat.  Harga  katul  mulai  dari  Rp  1.000  hingga  Rp  1.800  per  kilo. Katul  hanya  diberikan  kepada  sapi  yang  produksi/sapi  laktasi  agar  produksi  susu  yang dihasilkan banyak.
Pemeriksaan  kesehatan  ternak  sapi  perah  dilakukan  oleh  dokter  hewan  dan mantri/paramedis.  Frekuensi  pemeriksaan  kesehatan  hewan  dilakukan  oleh  sebagian  besar peternak secara tidak teratur atau tidak tentu. Bila terdapat ternak yang sakit, beberapa peternak mengobati  sendiri  dan  sebagian  peternak  lainnya  mengobati  ternaknya  oleh  dokter  hewan. Metode perkawinan sapi perah yang umum dilakukan oleh peternak dibagi menjadi dua macam yaitu  kawin  alam  dan  Inseminasi  Buatan  (IB).  Seluruh  peternak  mitra  dan  peternak  mandiri mengawinkan  ternaknya  dengan  cara  IB,  karena  perkawinan  IB  dinilai  lebih  menguntungkan karena  praktis,  hemat  waktu,  hemat  tenaga,  serta  menekan  tingkat  penyebaran  penyakit. Inseminasi  dan  pemeriksaan  kebuntingan  dilakukan  oleh  dokter  hewan  atau  mantri  yang langsung mendatangi kandang sapi perahnya peternak.
Para  peternak  mitra  dan  peternak  mandiri  rata-rata  mengerjakan  sendiri  pekerjaan- pekerjaan terkait pemeliharaan sapi. Selain itu ada sebagian peternak yang dibantu oleh anggota keluarga  mereka  yang  meliputi  istri,  anak  dan  saudara-saudaranya.  Upah  yang  diberikan  oleh peternak  terhadap  tenaga  kerja  luar  keluarga  dinilai  dengan  sejumlah  nominal  uang  yang besarnya  tergantung  kemampuan  setiap  unit  usaha  ternak  dalam  membayar  tenaga  kerja  luar keluarga  tersebut,  serta  besarnya  upah  yang  diperoleh  tenaga  kerja  berdasarkan  kesepakatan yang terbentuk antara pekerja dan pemilik usaha ternak.
Plastik  susu  digunakan  peternak  mandiri  untuk  mengemas  susu  dari  hasil  pemerahan untuk  dijual  ke  loper.  Susu  biasanya  dikemas  dalam  ukuran  ½  liter.  Banyaknya  plastik  susu yang  dibutuhkan  peternak  mandiri  tergantung  dari  banyaknya  susu  yang  dihasilkan.  Peternak sapi  perah  kemitraan  tidak  membutuhkan  susu  karena  peternak  kemitraan  menjual  susu  ke Koperasi  Galur  Murni.  Biaya  transportasi  peternak  mitra  merupakan  biaya  yang  dikeluarkan untuk  mendatangkan  pakan  dan  menyetor  susu  ke  Koperasi  Galur  Murni,  sedangkan  biaya transportasi peternak mandiri merupakan biaya yang dikeluarkan untuk mendatangkan pakan.
2. Penerimaan Usaha Ternak Sapi Perah
Penerimaan  yang  diperoleh  peternak  sapi  perah  selama  satu  tahun  dapat  dilihat  dari banyaknya  susu  yang  dihasilkan  setiap  harinya.  Sumber  penerimaan  terbesar  peternak  sapi perah yaitu susu. Semakin banyak susu yang dihasilkan maka semakin banyak pula penerimaan yang akan di terima peternak.
Tabel  10.  Total  Penerimaan  Susu  Peternak  Sapi  Perah  Kemitraan  dan  Mandiri  di  Kabupaten  Jember
Tahun 2018 Penerimaan Kemitraan Mandiri Jumlah Sapi 147 56 Sapi Pedet 41 22 Sapi Dara 10 5 Sapi Jantan 20 2 Sapi Laktasi 76 27 Jumlah Produksi (Ltr) 230,220 75,960 Jumlah Produksi (Ltr/Ekor) 3,029 2,813 Rata-Rata Harga Susu (Rp/Ltr) 4,964 6,667 Total Penerimaan Susu seluruh Peternak 1,142,812,080 506,425,320 Rata-Rata Penerimaan Susu Peternak per Orang 51,946,004 84,404,220 Rata-Rata Penerimaan Susu per Ekor 15,035,956 18,754,271 Sumber: Data primer diolah (2019)
Berdasarkan Tabel 10,  dapat diketahui bahwa rata-rata total penerimaan susu peternak (per  orang)  sapi  perah  kemitraan  lebih  rendah  dari  pada  total  penerimaan  susu  peternak  (per orang)  sapi  perah  mandiri.  Total  penerimaan  susu  peternak  (per  orang)  sapi  perah  kemitraan selama satu tahun sebesar Rp 51.946.004/tahun sedangkan total penerimaan susu peternak (per orang)  sapi  perah  mandiri  selama  satu  tahun  sebesar  Rp  84.404.220/tahun.  Total  penerimaan susu  peternak  (per  orang)  sapi  perah  kemitraan  lebih  rendah  dari  pada  total  penerimaan  susu peternak  (per  orang)  sapi  perah  mandiri  karena  harga  jual  susu  pada  peternak  mandiri  lebih besar dari pada harga jual susu peternak mitra. Rata-rata harga jual susu pada peternak mandiri sebesar  Rp  6.667/liter  sedangkan  rata-rata  harga  susu  pada  peternak  mitra  sebesar  Rp 4.964/liter.  Meskipun  penerimaan  susu  peternak  kemitraan  lebih  rendah  dari  pada  penerimaan susu peternak mandiri akan tetapi produksi susu sapi perah peternak kemitraan lebih tinggi dari pada  produksi  susu  sapi  perah  peternak  mandiri.  Jumlah  produksi  susu  (ltr/ekor)  peternak kemitraan  selama  satu  tahun  sebesar  3.029  liter  sedangkan  produksi  susu  (ltr/ekor)  pada peternak  mandiri  selama  satu  tahun  sebesar  Rp  2.813  liter.  Produksi  susu  per  ekor  sapi  perah peternak mitra lebih tinggi dari pada produksi susu per ekor sapi perah peternak mandiri karena beberapa orang peternak mitra menggunakan pakan tambahan yiatu pakan konsentrat. Menurut Riski  dkk  (2016),  bahwa  pakan  yang  mengandung  konsentrat  tinggi  akan  meningkatkan produksi susu sapi perah.
3. Pendapatan Usaha Ternak Sapi Perah
Pendapatan  bersih  yang  diterima  peternak  sapi  perah  merupakan  sebuah  keuntungan bagi  peternak  didalam  menjalankan  usaha  peternakan  sapi  perah.  Besarnya  keuntungan  yang akan  di peroleh peternak tergantung  dari banyaknya susu yang  dihasilkan serta harga jual  dari susu  tersebut.  Apabila  susu  yang  dihasilkan  banyak  serta  harga  jual  tinggi  dengan  biaya produksi yang dapat ditekan, maka pendapatan bersih peternak akan semakin meningkat.
Tabel 11. Keuntungan Peternak Sapi Perah Kemitraan dan Mandiri di Kabupaten Jember 2018
Keuntungan Peternak Kemitraan Mandiri TR 51.946.004 84.404.220 TC 41.579.725 71.475.625 Total Keuntungan per Peternak 10.336.279 12.928.595
Sumber: Data primer diolah (2019)
Berdasarkan  Tabel  12  di  atas,  dapat  diketahui  bahwa  peternak  sapi  perah  yang mengikuti  kemitraan  dan  peternak  sapi  perah  mandiri  di  Kabupaten  Jember  sama-sama menguntungkan  karena  penerimaan  lebih  besar  dari  pada  total  biaya.  Sumber  penerimaan peternak  sapi  perah    tersebut  berasal  dari  penjualan  susu  setiap  harinya.  Total  pendapatan bersih/keuntungan  yang  diterima  oleh  peternak  mitra  sebesar  Rp  10.336.279/orang/tahun  dan total  pendapatan  bersih/keuntungan  peternak  mandiri  sebesar  Rp  12.928.595/orang/tahun. Berikut merupakan data terkait pendapatan bersih per ekor ternak sapi perah di Jember. Tabel 12. Total Biaya, Total Penerimaan dan Pendapatan Bersih per Ekor Sapi Perah Peternak Mitra dan Peternak Mandiri di Kabupaten Jember Tahun 2018
Kemitraan Mandiri Rata-Rata Total Penerimaan (Rp/Ekor/Tahun) 15,035,956 18,754,271 Rata-Rata Total Biaya (Rp/Ekor/Tahun) 6,222,816 7,658,103 Pendapatan (Rp/Ekor/Tahun) 8,813,140 11,096,168
Sumber: Data primer diolah (2019)
Pada  Tabel  12,  dapat  diketahui  bahwa  pendapatan  per  ekor  sapi  perah  peternak  mitra lebih  rendah  dibandingkan  pendapatan  per  ekor  peternak  sapi  perah  mandiri.  Pendapatan  per ekor  sapi  perah  peternak  mandiri  sebesar  Rp  8.813.149/ekor/tahun  sedangkan  pendapatan  per ekor  sapi  perah  peternak  mandiri  sebesar  Rp  11.096.168/ekor/tahun.  Pendapatan  per  ekor  sapi perah  peternak  mandiri  lebih  tinggi  dari  pada  pendapatan  per  ekor  sapi  perah  peternak  mitra disebabkan  karena  harga  jual  susu  peternak  mandiri  lebih  tinggi  dari  pada  harga  jual  susu
peternak mitra. Pendapatan per ekor sapi perah peternak mitra dan peternak mandiri sama-sama menguntungkan karena penerimaan lebih tinggi dari pada total biaya yang dikeluarkan.

## Efisiensi  Penggunaan  Biaya  Usaha  Ternak  Sapi  Perah  Kemitraan  dan  Mandiri  di Kabupaten Jember
Besar kecilnya  nilai R/C rasio tergantung  dari penerimaan  dan biaya  yang  dikeluarkan di  dalam  menjalankan  usaha  peternakan  sapi  perah.  R/C  rasio  lebih  besar  dari  satu  maka penggunaan  biaya  usaha  ternak  sapi  perah  tersebut  efisien,  sedangkan  jika  nilai  R/C  rasio kurang dari satu maka penggunaan biaya usaha ternak sapi perah tersebut tidak efisien.
Tabel  13.  Efisiensi  Penggunaan  Biaya  per  Peternak  Sapi  Perah  Kemitraan  dan  Mandiri  di  Kabupaten
Jember Tahun 2018 Kemitraan Mandiri TR 51.946.004 84.404.220 TC 41.579.725 71.475.625 Efisiensi R/C 1,25 1,18
Sumber: Data primer diolah (2019)
Berdasarkan  Tabel  13,  dapat  diketahui  bahwa  nilai  efisiensi  R/C  rasio  peternak kemitraan  lebih  tinggi  dari  pada  nilai  efisiensi  R/C  rasio  peternak  mandiri,  karena  biaya  yang digunakan peternak mandiri lebih banyak di bandingkan penggunaan biaya peternak mitra. Nilai efisiensi  R/C  rasio  peternak  kemitraan  sebesar  1,25  dan  nilai  efisiensi  R/C  rasio  peternak mandiri  sebesar  1,18.  Nilai  R/C  rasio  peternak  kemitraan  sebesar  1,25  dapat  diartikan  setiap pengeluaran Rp 1,00 oleh peternak mitra akan mendapatkan penerimaan sebesar Rp 1,25. Nilai R/c  rasio  peternak  mandiri  sebesar  1,18  dapat  diartikan  setiap  pengeluaran  Rp  1,00  oleh peternak  mandiri  akan  mendapatkan  penerimaan  sebesar  Rp  1,18.  Hal  tersebut  menunjukkan bahwa  usaha  peternakan  sapi  perah  peternak  kemitraan  dan  peternak  mandiri  di  Kabupaten Jember  sudah  efisien  karena  hasil  perbandingan  penerimaan  dengan  pengeluaran  (biaya)  lebih besar dari 1.

## KESIMPULAN
1. Tingkat  penerapan  GDFP  peternak  kemitraan  cenderung  lebih  tinggi  dari  pada  tingkat penerapan  GDFP  peternak  mandiri.  Rata-rata  tingkat  penerapan  GDFP  peternak  mitra sebesar  62,96%  artinya  peternak  kemitraan  telah  mampu  menerapkan  GDFP  sebesar 62,96%.  Rata-rata  tingkat  penerapan  GDFP  peternak  mandiri  sebesar  53,33%  artinya peternak  mandiri  mampu  menerapkan  GDFP  sebesar  53,33%.  Tingkat  penerapan  GDFP peternak  sapi  perah  kemitraan  pada  aspek  kesehatan  ternak  sebesar  100%  dan  peternak mandiri  sebesar  100%,  aspek  manajemen  pemerahan  peternak  mitra  sebesar  52,73%  dan peternak  mandiri  sebesar  36,67%,  aspek  nutrisi  (pakan  dan  air)  peternak  mitra  sebesar 46,21%  dan  peternak  mandiri  sebesar  38,89,  aspek  kesejahteraan  ternak  peternak  mitra sebesar  100%  dan  peternak  mandiri  sebesar  83,33%,  aspek  lingkungan  peternak  mitra sebesar  20,45%  dan  peternak  mandiri  sebesar  0,00%,  aspek  manajemen  sosial  ekonomi peternak mitra sebesar 59,09% dan peternak mandiri sebesar 61,11%.
2. Jenis  usaha  peternakan  sapi  perah  baik  kemitraan  maupun  mandiri  di  Kabupaten  Jember sama-sama  menguntungkan. Besarnya pendapatan per  ekor sapi perah peternak  kemitraan sebesar  Rp  8.813.140/tahun  dan  pendapatan  bersih  per  ekor  sapi  perah  peternak  mandiri sebesar Rp 11.096.168/tahun.
3. Efisiensi  penggunaan  biaya  pada  usaha  ternak  sapi  perah  kemitraan  dan  mandiri  sama- sama efisien. Nilai efisiensi R/C rasio usaha peternakan sapi perah kemitraan sebesar 1,25 artinya  setiap  pengeluaran  Rp  1,00  oleh  peternak  mitra  akan  mendapatkan  penerimaan sebesar  Rp  1,25.  Nilai  efisiensi  R/C  rasio  usaha  peternakan  mandiri  sebesar  peternak mandiri  sebesar  1,18  artinya  setiap  pengeluaran  Rp  1,00  oleh  peternak  mandiri  akan mendapatkan penerimaan sebesar Rp 1,18.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggraeni, A. dan E. M. (2016). Evaluasi Aspek Teknis Pemeliharaan Sapi Perah Menuju Good Dairy  Farming  Practices  pada  Peternakan  Sapi  Perah  Rakyat  Pondok  Ranggon. Agripet , 16(2) , 90–96.
Asminaya, N. S dan B. P. Purwanto, A. A. dan N. (2018). Evaluasi Aspek Teknis Pemeliharaan Sapi  Perah  Berdasarkan  Good  Dairy  Farming  Practices  (GDFP)  di  Peternakan  Rakyat Cibungbulang. Ilmu Dan Teknologi Peternakan Tropis , 5(3) , 79–87.
Isnia,  M.,  Y.  H.  dan  A.  K.  (2017).  nalisis  Manajemen  Rantai  Pasok  Susu  Sapi  Perah  pada Koperasi  Peternak  Galur  Murni  di  Kecamatan  Sumberbaru  Kabupaten  Jember. JSEP , 10(1) , 65–77.
Kementerian  Pertanian.  (2016).  Outlook  Susu  Komoditas  Pertanian  Subsektor  Peternakan. https://doi.org/http://epublikasi.setjen.pertanian.go.id
Khotimah,  K.  dan  F.  (2013).  Kualitas  Mikrobiologi  Kolostrum  Sapi  Perah  FH  pada  Waktu Pemerahan yang berbeda di Peternakan Rakyat. Ilmu Ternak , 13 , 13–17.
Lestari,  N.  F.,  M.  M.  dan  A.  F.  (2015).  Hubungan  Antara  Penerapan  Good  Dairy  Farming Practice  dengan Tingkat Pendapatan Peternak pada Peternakan Sapi Perah Rakyat (Suatu Kasus di Wilayah Kerja KPBS Pangalengan Kabupaten Bandung). Mahasiswa , 4(3) , 1–16.
Mahardika,  H.  A.,  P.  T.  dan  P.  S.  (2016).  engaruh  Suhu  Air  Pencucian  Ambing  dan  Teat Dipping  terhadap  Jumlah  Produksi,  Kualitas  dan  Jumlah  Sel  Somatik  Susu  pada  Sapi Peranakan Friesian Holstein. Buletin Peternakan , 40 , 11–20.
Otoluwa,  M.  A.,  A.  H.  S.  Salendu.,  A.  K.  R.  dan  M.  T.  M.  (2016).  Prospek  Pengembangan Usaha  Ternak  Sapi  Potong  Di  Kecamatan  Bolangitang  Timur  Kabupaten  Bolaang Mongondow Utara. Zootek , 36(1) , 191–197.
P. Riski,  B.  P. P.  dan  A.  A.  (2016).  Produksi  dan  Kualitas  Susu Sapi  FH  Laktasi  yang  Diberi Pakan  Daun  Pelepah  Sawit. Ilmu  Produksi  Dan  Teknologi  Hasil  Peternakan , 4 (3),  345– 349.
Pranamyaditia, C. D. (2016). Risiko Keselamatan dan Kesehatan Kerja pada Pekerja Peternakan Sapi di PT X Cabang Kota Kediri. Occupational Safety and Health , 5(1) , 1–10.
Priska.  K.  Londa,  P.  O.V  Waleleng,  R.  A.  J.  L.-A.  dan  F.  H.  E.  (2013).  Analisis  Break  Even Point  (BEP)  Usaha  Ternak  Sapi  Perah  “TAREKAT  MSC”  Di  Kelurahan  Pinaras  Kota Tomohon. Zootek , 32 (1), 158–166.
Sari,  D.  I.  (2018).  Analisis  Depresiasi  Aktiva  Tetap  Metode  Garis  Lurusdan  Jumlah  Angka Tahun PT Adira Dinamika. Moneter , V , 86–92.
Simamora,  T.,  A.  M.  F.  dan  A.  A.  A.  (2015).  Evaluasi  Aspek  Teknis  Peternakan  Sapi  Perah Rakyat  di  Kabupaten  Karo  Sumatera  Utara. Ilmu  Produksi  Dan  Teknologi  Hasil Peternakan , 3(1) , 52–58.
Soetriono. (2015). Daya Saing Agribisnis Kopi Robusta . Malang: Surya Pena Gemilang.
Statistik,  B.  P.  (2018).  Produksi  Susu  Segar  menurut  Provinsi  di  Indonesia.  [Serial  Online]. https://doi.org/http://bps.go.id [18 Oktober 2018]