## Pentingnya  Menjaga  Kesehatan  Ibu  dan  Anak  di  Era Pandemi Covid 19 di AKBID Sakinah Pasuruan
Widi Dewi Ruspitasari 1 , Mega Mirasaputri Cahyanti 2* , dan Pipit Rosita 3 1-3 Institut Teknologi dan Bisnis Asia Malang *Corresponding author E-mail: mega_mc@yahoo.co.id
Article History: Received: 12-01-2021 Revised: 8-9-2021 Accepted: 8-9-2021 Abstract:  Kegiatan  pelatihan  dilakukan  di  Akbid  As  Sakinah Pasuruan,  dengan  peserta  mahasiswa  jurusan  kebidanan. Setelah  membantu  persalinan,  problem  ibu  melahirkan  yang sering terjadi yaitu perawatan pasca bersalin. Banyak keluhan yang dialami ibu melahirkan, salah satunya ASI kurang lancar, kulit tidak bersinar dll. Apalagi di era pandemic saat ini, dimana ibu hamil dan menyusui membutuhkan nutrisi yang cukup guna menjaga imunitas tubuh dan bayi yang baru lahir tetap bagus agar  terhindar  dari  serangan  virus.  Pemenuhan  kebutuhan nutrisi  harian  bagi    ibu  hamil  dapat  diperoleh  dengan mengkonsumsi  susu,  yogurt,  keju,  jus  jeruk  yang  diperkaya kalsium,  kacang  almond,  ikan  salmon,  bayam,  brokoli,  dan lainnya.  Namun,  masih  belum  banyak  diketahui  bahwa  susu yang  mengundung  kalsium  lebih  tinggi  dibandingkan  susu lainnya  adalah  susu  kambing.  Oleh  karena  itu  penulis melakukan  kegiatan  PKM  dengan  Tema  ‘Meningkatkan Kesehatan Ibu dan Anak di Masa Pandemi Covid 19”, melalui konsumsi  susu  kambing  dan  olahan  lainnya.  Dalam  kegiatan PKM  ini  penulis  menjelaskan  tentang  manfaat  susu  kambing untuk  ibu  hamil  dan  menyusui.  Terdapat  lebih  banyak oligosakarida  dalam  kandungan  susu  kambing  yang  dapat menjaga saluran pencernaan sehingga baik untuk imun tubuh, dimana  hal  tersebut  dapat  membantu  meminimalisir  virus masuk  ke  tubuh.  Susu  kambing  yang  memiliki  kandungan terbaik dihasilkan dari jenis PE etawa. Walaupun belum banyak masyarakat yang mengenal susu kambing, namun masih ada masyarakat  yang  lebih  memilih  susu  kambing  untuk menyembuhkan  penyakit  tertentu,  seperti  alergi.  Dapat disimpulkan bahwa kegunaan dari susu kambing diantaranya: 1.  Membantu  penyerapan  nutrisi  makanan,  2.  Menyehatkan saluran  pencernaan,  3.  Meningkatkan  sistem  imun,  4.
Mengobati  diabetes,  5.  Mengobati  gangguan  pernapasan,  6.
Mengobati  penderita  psoriasis,  7.  Mencegah  penyakit  saraf, dan 8. Membantu meningkatkan kecerdasan .
Keywords: Susu Kambing, KIA

## Pendahuluan
Mewabahnya  virus  Corona  disemua  negara  memberikan  dampak  tersendiri terhadap aktivitas manusia (Burhanuddin & Abdi, 2020; Mansyur, 2020; A. K. Sari & Febrianti,  2020).  Dampak  yang  dirasakan  memaksa  manusia  untuk  merubah  cara pandang mengenai Kesehatan yang harus selalu menjadi prioritas. Memasuki era new normal,  terdapat  penyesuain  yang  harus  dilakukan  oleh  manusia  dalam  melakukan aktivitasnya  sehari-hari  seperti  selalu  melakukan  protocol  Kesehatan  dengan  3M; mencuci tangan, memakai masker, menjaga jarak.
Berdasarkan hasil survey, lebih dari 73% memiliki perasaan takut akan tertular oleh  virus  corona  (A.  K.  Sari  &  Febrianti,  2020),  Ketika  harus  melakukan  aktivitas seperti  semula.  Kekuatiran  ini  juga  dialami  oleh  ibu  hamil  dan  menyusui.  Sehingga harus  segera  dicarikan  solusinya  untuk  para  ibu  hamil  dan  menyusui  yang  tetap memberikan  dampak  aman  pada  kedua  belah  pihak.  Salah  satu  solusi  yang  dapat diberikan  adalah  dengan  memberikan  asupan  gizi  dan  vitamin  yang  cukup  untuk menunjang kesehatan ibu dan anak. Salah satu asupan yang bagus adalah dengan mengkonsumsi  susu  kambing  secara  rutin.  Kesehatan  ibu  dan  anak  menjadi  suatu perhatian khusus, karena ibu hamil dan menyusui harus mendapatkan asupan nutrisi yang  sesuai  dengan  kebutuhan  (Dewi,  2018;  Sabil,  2015;  D.  A.  Sari  &  Hadiyanto, 2013).
Dalam  kegiatan  PKM  ini  penulis  menjelaskan  pentingnya  konsumsi  susu kambing untuk ibu dan anak serta metode pengolahan susu kambing yang benar demi menjaga  kandungan  nutrisi  didalamnya  utuh  agar  lebih  maksimal  memberikan dampak positif bagi kesehatan. Dalam dunia medis, pemberian multivitamin saja tidak cukup tanpa diimbangi asupan nutrisi yang dikonsumsi ibu hamil dan menyusui (Dewi, 2018).
Permasalahan  yang  dialami  Akbid  Sakinah  Pasuruan,  salah  satunya  yaitu dalam  mengkonsumsi  susu  kambing,  akan  muncul  bau  prengus  saat  dikonsumsi. Bau prengus ini memang ciri khas dari susu kambing, tetapi hal ini dapat diminimalisir dengan  menambahkan  rasa  dalam  susu  kambing.  Selain  itu  juga,  pengolahan  dari susu kambing tidak hanya sebatas untuk dikonsumsi, melainkan dapat juga dijadikan minuman  kefir  yang  mengandung  unsur  probiotik  serta  masker  wajah  untuk menunjang kecantikan (Sabil, 2015; Saleh, 2004).
Penulis  melakukan  diskusi  melalui  aplikasi  Whatsapp  dengan  Akbid  Sakinah Pasuruan  sebelum  menentukan  materi  pelatihan.  Berdasarkan  hasil  diskusi  dapat ditentukan  permasalahan  yang  harus  ditangani  untuk  Meningkatkan  Kesehatan  Ibu dan  Anak  di  Masa  Pandemi  Covid  19  yaitu:  a.  Memberikan  edukasi  kepada  para mahasiswa  Akbid  Sakinah,  nutrisi  alami  yang  baik  dikonsumsi  ibu  hamil  dan menyusui, b. Memberikan edukasi cara mengolah susu kambing untuk mengurangi bau prengus.

## Metode
Kegiatan pengabdian ini melalui beberapa tahapan  proses pasteurisasi  (Sabil, 2015; D. A. Sari & Hadiyanto, 2013) yang dapat dilihat secara rinci pada Gambar 1 yaitu  (1)  Memasukan  susu  segar  pada  panci  yang  berbahan  dasar  stainless  steel kedalam  panci  yang  ukurannya  lebih  besar  dan  sudah  diisi  oleh  air  (seperti  proses tim), kemudian lakukan proses pasteurisasi secara manual dengan cara memanaskan susu menggunakan api sangat kecil sampai mencapai suhu 85 derajat celcius selama 5 menit (Sabil, 2015); (2) Setelah itu angkat panci susu dan segera kagetkan dengan cara mencelupkan pada air es dingin sampai suhu susu mencapai 22 derajat celcius; (3) Campur susu dengan rasa yang diinginkan; (4) Simpan dalam freezer agar susu awet sampai dengan 3 bulan atau kulkas bawah dengan daya tahan sampai 3 minggu (D. A. Sari & Hadiyanto, 2013).

## Gambar 1. SOP Pasteurisasi Susu Kambing

## Hasil
Pelatihan  yang  dilakukan  melalui online memberikan  pengetahuan  terhadap peserta  terhadap  tiga  (3)  hal,  diantaranya, pertama, manfaat  susu  kambing diantaranya  adalah  membantu  penyerapan  nutrisi  makanan,  menyehatkan  saluran pencernaan,  meningkatkan  sistem  imun,  mengobati  diabetes,  mengobati  gangguan pernapasan, mengobati penderita psoriasis, mencegah penyakit saraf, dan membantu meningkatkan kecerdasan serta engobati anemia (Murtidjo, 1993). Kedua, kandungan dan  karakteristik  susu  kambing  terdiri  dari  yaitu  susu  kambing  memiliki  warna  lebih
jernih, globula lemak susu lebih kecil dengan diameter 0,73 – 8,58 μm, mengandung mineral kalsium, fosfor, vitamin A, E dan B kompleks yang tinggi, dapat diminum oleh orang-orang  yang  alergi  minum  susu  sapi  dan  untuk  orang-orang  yang  mengalami berbagai gangguan pencernaan (lactose intolerance), dari segi produktivitas, produksi susu  kambing  lebih  cepat  diperoleh  karena  kambing  telah  dapat  berproduksi  pada umur  1,5  tahun,  sedangkan  sapi  baru  dapat  berproduksi  pada  umur  3 –  4  tahun, tergantung  ras  (Saleh,  2004). Ketiga, proses  pasteurisasi  susu  kambing  dan penyimpanannya.

## Diskusi
Hasil  pengabdian  masyarakat  pada  AKBID  Sakinah  menghasilkan  adanya transfer knowledge dari kedua belah pihak. Dimana selain materi yang disampaikan, tercipta diskusi lebih lanjut dari dua arah yang mendapati sebuah kesepakatan bahwa perlu diadakannya penyuluhan terhadap ibu dan anak untuk memulai kebiasaan baru dalam mengkonsumsi jenis susu kambing sebagai supplemen Kesehatan khususnya di era pandemic Covid 19 saat ini. Diskusi diatas didukung pula oleh hasil penelitian yang dilkukan oleh (Dewi, 2018) dengan hasil penelitian yang diperoleh adalah untuk sampel  susu  kambing,  Kadar  protein  rata –  ratanya  adalah  5,69  %,  untuk  kadar kalsium  dari  sampel  susu  kambing  PE  adalah :  30,76%  dan  pemeriksaan   jumlah angka lempeng total diperoleh 0 koloni / ml. Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa susu  kambing  peranakan  etawah  (PE)  layak  dikonsumsi  oleh  masyarakat, sebagai  sumber gizi yang sangat diperlukan oleh tubuh khususnya bagi Wanita hamil dan anak-anak.
Pelatihan  yang  dilakukan  melalui online memberikan  pengetahuan  terhadap peserta  terhadap  tiga  (3)  hal,  diantaranya, pertama, manfaat  susu  kambing diantaranya  adalah  membantu  penyerapan  nutrisi  makanan,  menyehatkan  saluran pencernaan,  meningkatkan  sistem  imun,  mengobati  diabetes,  mengobati  gangguan pernapasan, mengobati penderita psoriasis, mencegah penyakit saraf, dan membantu meningkatkan kecerdasan serta engobati anemia (Murtidjo, 1993). Kedua, kandungan dan  karakteristik  susu  kambing  terdiri  dari  yaitu  susu  kambing  memiliki  warna  lebih jernih, globula lemak susu lebih kecil dengan diameter 0,73 – 8,58 μm, mengandung mineral kalsium, fosfor, vitamin A, E dan B kompleks yang tinggi, dapat diminum oleh orang-orang  yang  alergi  minum  susu  sapi  dan  untuk  orang-orang  yang  mengalami berbagai gangguan pencernaan (lactose intolerance), dari segi produktivitas, produksi susu  kambing  lebih  cepat  diperoleh  karena  kambing  telah  dapat  berproduksi  pada umur  1,5  tahun,  sedangkan  sapi  baru  dapat  berproduksi  pada  umur  3 –  4  tahun, tergantung  ras  (Saleh,  2004). Ketiga, proses  pasteurisasi  susu  kambing  dan penyimpanannya.
Mewabahnya  virus  Corona  disemua  negara  memberikan  dampak  tersendiri terhadap aktivitas manusia (Burhanuddin & Abdi, 2020; Mansyur, 2020; A. K. Sari & Febrianti,  2020).  Dampak  yang  dirasakan  memaksa  manusia  untuk  merubah  cara pandang mengenai Kesehatan yang harus selalu menjadi prioritas. Memasuki era new normal,  terdapat  penyesuain  yang  harus  dilakukan  oleh  manusia  dalam  melakukan aktivitasnya  sehari-hari  seperti  selalu  melakukan  protocol  Kesehatan  dengan  3M; mencuci tangan, memakai masker, menjaga jarak.
Berdasarkan hasil survey, lebih dari 73% memiliki perasaan takut akan tertular oleh  virus  corona  (A.  K.  Sari  &  Febrianti,  2020),  Ketika  harus  melakukan  aktivitas seperti  semula.  Kekuatiran  ini  juga  dialami  oleh  ibu  hamil  dan  menyusui.  Sehingga harus  segera  dicarikan  solusinya  untuk  para  ibu  hamil  dan  menyusui  yang  tetap memberikan  dampak  aman  pada  kedua  belah  pihak.  Salah  satu  solusi  yang  dapat diberikan  adalah  dengan  memberikan  asupan  gizi  dan  vitamin  yang  cukup  untuk menunjang kesehatan ibu dan anak. Salah satu asupan yang bagus adalah dengan mengkonsumsi  susu  kambing  secara  rutin.  Kesehatan  ibu  dan  anak  menjadi  suatu perhatian khusus, karena ibu hamil dan menyusui harus mendapatkan asupan nutrisi yang  sesuai  dengan  kebutuhan  (Dewi,  2018;  Sabil,  2015;  D.  A.  Sari  &  Hadiyanto, 2013).
Dalam  kegiatan  PKM  ini  penulis  menjelaskan  pentingnya  konsumsi  susu kambing untuk ibu dan anak serta metode pengolahan susu kambing yang benar demi menjaga  kandungan  nutrisi  didalamnya  utuh  agar  lebih  maksimal  memberikan dampak positif bagi kesehatan. Dalam dunia medis, pemberian multivitamin saja tidak cukup tanpa diimbangi asupan nutrisi yang dikonsumsi ibu hamil dan menyusui (Dewi, 2018).
Permasalahan  yang  dialami  Akbid  Sakinah  Pasuruan,  salah  satunya  yaitu dalam  mengkonsumsi  susu  kambing,  akan  muncul  bau  prengus  saat  dikonsumsi. Bau prengus ini memang ciri khas dari susu kambing, tetapi hal ini dapat diminimalisir dengan  menambahkan  rasa  dalam  susu  kambing.  Selain  itu  juga,  pengolahan  dari susu kambing tidak hanya sebatas untuk dikonsumsi, melainkan dapat juga dijadikan minuman  kefir  yang  mengandung  unsur  probiotik  serta  masker  wajah  untuk menunjang kecantikan (Sabil, 2015; Saleh, 2004).

## Kesimpulan
Pelatihan Bersama para mahasiswa yang dapat disebut sebagai calon bidan di AKBID Sakinah, Pasuruan merupakan salah satu cara untuk mulai memperkenalkan susu kambing terhadap masyarakat khususnya ibu dan anak. Bahwa susu kambing dapat diolah memiliki kandungan gizi yang lebih baik dibandingkan susu lainnya. Serta melalui proses pengolahan yang benar, susu kambing tidak akan mengeluarkan bau prengus.

## Pengakuan/Acknowledgements
Ucapan terima kasih diberikan kepada AKBID Sakinah serta lembaga LP2M dari Institut  Asia  yang  telah  mendukung  terlaksananya  program transfer  knowledge ini. Sehingga  masing-masing  institusi  dapat  menjalin  Kerjasama  jangka  panjang  dalam hal pengetahuan dan hasil penelitian yang terkait.

## Daftar Referensi
Burhanuddin,  C.  I.,  &  Abdi,  M.  N.  (2020).  Krisis  Ekonomi  Global  Dari  Dampak Penyebaran Virus Corona (COVID-19). AkMen JURNAL ILMIAH , 17 (1), 90 –98. https://doi.org/10.37476/akmen.v17i1.866
Dewi, R. (2018). Analisis Kandungan Zat Gizi dan Total Uji Cemaran Susu Kambing Peranakan  Etawah  yang  Dikonsumsi  oleh  Ibu  Hamil  dan  Anak-Anak. Media Farmasi , 14 (1), 71 –76. https://doi.org/10.32382/mf.v14i1.73
Mansyur,  A.  R.  (2020).  Dampak  COVID-19  Terhadap  Dinamika  Pembelajaran  Di Indonesia.
Education and
Learning Journal , 1 (2), 113 –123. https://doi.org/10.33096/eljour.v1i2.55
Murtidjo, B. A. (1993). Memelihara Domba (1st ed.). Kanisius. https://opac.perpusnas.go.id/DetailOpac.aspx?id=517196
Sabil, S. (2015). Pasteurisasi  High Temperature Short Time (HTST) Susu terhadap Listeria  Monocytogenes  Pada  Penyimpanan  Refrigerator .  Universitas Hasanudin.
Saleh,  E.  (2004).  Dasar  Pengolahan  Susu  dan  Hasil  Ikutan  Ternak. Program  Studi Produksi Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara .
Sari, A. K., & Febrianti, T. (2020). Gambaran Epidemiologi dan Stigma Sosial Terkait Pandemi  COVID-19  Di  Kota  Tangerang  Selatan  Tahun  2020. Collaborative Medical Journal (CMJ) , 3 (3), 104 –109. https://doi.org/10.36341/cmj.v3i3.1506
Sari,  D.  A.,  &  Hadiyanto,  H.  (2013).  Teknologi  dan  Metode  Penyimpanan  Makanan Sebagai Upaya Memperpanjang  Shelf Life. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan , 2 (2), 52 –59.