## Pengaruh konsentrasi dedak padi terfermentasi menggunakan
Lactobacillus sp. dalam pakan buatan terhadap kinerja pertumbuhan dan aktivitas enzim ikan nila, Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758)
[Effect of fermented rice bran concentration using Lactobacillus sp in artificial feed on growth performance and enzyme activity of tilapia Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758)]
Surianti 1* , Fitratul Muaddama 1 , Wahyudi 2 , Sri Wahyuni Firman 3
1 Program Studi Ilmu Perikanan, Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang.
Jalan Ang 45, Rappang 91651
2 Jurusan Perikanan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Hasanuddin
Jalan Perintis Kemerdekaan Km. 10, Makassar 90245
3 Program Studi Akuakultur, Fakultas Sains dan Teknologi,
Universitas Pendidikan Muhammadiyah Sorong
Jalan Kh. Ahmad Dahlan, Sorong 98418 *Korespondensi: surianti23@gmail.com, fitratulmuaddama10@gmail.com, fwahyudhi47@gmail.com, sriwahyunifirman@gmail.com
Diterima: 19 Agustus 2020; Disetujui: 29 Desember 2020

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh dosis dedak padi terfermentasi menggunakan Lactobacillus sp.  terhadap  kinerja  pertumbuhan  dan  aktivitas  enzim  pada  ikan  nila.  Penelitian  ini  dilaksanakan  di Kabupaten Sidenreng Rappang. Hewan uji yang digunakan adalah larva ikan nila berukuran 1,17 g. Wadah pemeliharaan adalah kolam terpal dengan ukuran 1 m x 1 m x 1 m yang diisi air tawar sebanyak 85 L. Penelitian didesain dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap yang terdiri atas empat perlakuan dan tiga ulangan, dengan demikian terdapat 12 satuan percobaan. Perlakuan ditentukan berdasarkan dosis dedak padi  terfermentasi  menggunakan Lactobacillus sp.  yang  berbeda  yaitu  0,  10,  15  dan  20  %.  Pakan  uji diberikan pada larva ikan nila yang ditebar 20 ekor setiap wadah selama 60 hari pemeliharaan. Data laju pertumbuhan spesifik ikan nila yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan analisis ragam (ANOVA) dan aktivitas enzim dianalisis secara deskriptif berdasarkan kelayakan hidup ikan nila.  Hasil penelitian menunjukkan  bahwa  ikan  nila  yang  diberi  pakan  dengan  kandungan  dedak  padi  terfermentasi  20% memberikan pengaruh yang signifikan terhadap laju pertumbuhan spesifik, aktivitas enzim protease dan amilase. Dosis dedak padi terfermentasi menggunakan Lactobacillus sp. yang optimal yaitu 15-20%.
Kata penting:  aktivitas enzim, dedak padi, ikan nila, Lactobacillu s sp., laju pertumbuhan spesifik.

## Abstract
This study aims to determine the effect of the dose of fermented rice bran using Lactobacillus sp. on growth performance and enzyme activity in tilapia. This research was conducted in Sidenreng Rappang Regency. The test animal used was tilapia larvae measuring 1.17 g. The maintenance container is a tarp pool with a size of 1 m x 1 m x 1 m filled with fresh water as much as 85 L. The study was designed using a completely randomized design consisting of four treatments and three replications, thus there were 12 experimental units. The treatment was determined based on the dose of fermented rice bran using Lactobacillus sp. which differ, namely 0, 10, 15 and 20%. The test feed was given to tilapia larvae, which were stocked with 20 fish per container for 60 days of rearing. The specific growth rate data of tilapia were analysed using analysis of variance (ANOVA) and enzyme activity was analysed descriptively based on the viability of tilapia. The results showed that tilapia fed with 20% fermented rice bran had a significant effect on the specific growth rate, protease and amylase enzyme activity. The optimal dosage of fermented rice bran using Lactobacillus sp. is 15-20%.
Keywords: enzyme activity, rice bran, tilapia, Lactobacillus sp., specific growth rate.

## Pendahuluan
Ikan nila ( Oreochromis  niloticus ) meru- pakan salah satu jenis komoditas akuakultur yang  mempunyai  nilai  ekonomis  tinggi  se- bagai ikan konsumsi air tawar di dunia (FAO 2014). Laporan Kinerja (LKj) Direktorat Jen- deral Perikanan Budidaya tahun 2016 menye- butkan  bahwa  pada  tahun  2014  produksi budidaya ikan nila nasional sebesar 999.695 ton dan  mengalami  peningkatan  pada tahun 2015 menjadi 1.576.607 ton dengan pening- katan  rata-rata  sebesar  30,29%.  Perkem- bangan  budidaya  ikan  nila  cukup  pesat  di Asia, spesies ini merupakan komoditas yang penting  karena  menjadi  salah  satu  sumber protein  yang  relatif  ekonomis  (Hadie et  al.
2013). Negara Tiongkok merupakan produser terbesar dalam budidaya ikan nila dan Mesir menduduki  peringkat  kedua  (Fitsimmons et
al . 2012).
Di  Indonesia  khususnya  di  Sulawesi Selatan,  ikan  nila  disukai  karena  mudah dipelihara,  laju  pertumbuhan  dan  perkem- bangbiakannya  cepat,  serta  tahan  terhadap gangguan hama dan penyakit. Ikan nila meru- pakan spesies yang kematangan seksnya ber- gantung pada umur, ukuran, dan kondisi ling- kungan dan pada umumnya cenderung lebih cepat  mengalami  kematangan  seks  sebelum ukurannya  mencapai  ukuran  pasar  (Charo- Karisa et  al .  2006).  Hal  tersebut  yang mendasari  masyarakat untuk membudidaya- kan ikan nila. Selain dipelihara di kolam biasa seperti yang umum dilakukan, ikan nila juga dapat dibudidayakan di media lain seperti ko- lam air deras, kantong jaring apung, karamba,
dan  sawah.  Untuk  meningkatkan  produksi ikan  nila,  budi  daya  secara  intensif  perlu dilakukan dengan pemberian makanan yang berkualitas dan kualitas air juga diperhatikan (Putra et al. 2011).
Saat  ini  perkembangan  budi  daya  ikan nila  di  Indonesia  juga  cukup  pesat,  tetapi masih memerlukan dorongan agar dapat men- jadi  komoditas  andalan  perikanan.  Dalam upaya percepatan peningkatan produksi guna mendukung program industrialisasi, maka di- perlukan  pengembangan  budidaya  ikan  nila baik  dari  segi  kuantitas  maupun  kualitas. Akan  tetapi  kendala  yang  dihadapi  dalam budidaya ikan nila yaitu pakan.
Pakan  merupakan  faktor  penting  yang harus diperhatikan dalam  upaya meningkat- kan  produktivitas  ikan  yang  dibudidaya. Namun,  permasalahan  yang  sering  muncul pada  pembesaran  ikan  adalah  biaya  pakan yang  tinggi  yang  lebih  dari  60%  dari  total biaya produksi ikan yang dipelihara (Sahwan 2003).  Kebutuhan  pakan  yang  sangat  besar dapat menimbulkan permasalahan bagi petani ikan.  Harga  pakan  yang  semakin  mahal, sehingga  makin  memperbesar  biaya  pro- duksi.  Bahan  baku  sumber  protein  pada pakan seperti tepung ikan dan tepung kedelai merupakan  faktor  meningkatnya  harga  pa- kan,  yang  semakin  tinggi  di  pasaran  dan ketersediaannya  juga  semakin  berkurang  di alam  (Putra  2010).  Ditambah  lagi,  sebagian besar pelaku budidaya masih bergantung pa- da bahan baku impor. Salah satu upaya meng- atasi ketergantungan bahan baku pakan impor adalah pemanfaatan bahan baku lokal. Bahan
baku  lokal  yang  digunakan  harus  memiliki nilai  gizi  yang  tinggi,  tidak  beracun,  harga relatif murah, sangat melimpah dan tidak ber- saing  dengan  kebutuhan  manusia,  diantara- nya dedak padi (Ikhwanuddin et al . 2018).
Dedak  padi  merupakan  limbah  penggi- lingan  padi.  Dedak  padi  merupakan  bahan pakan  sumber  energi  yang  memiliki  keku- rangan  yaitu  tingginya  serat  kasar  maka alternatif yang dapat ditempuh adalah peng- gunaan probiotik. Probiotik merupakan suatu kelompok  mikroorganisme  dan  substansi yang berperan dalam keseimbangan mikroba di  saluran  pencernaan  (Pamungkas  &  Ang- graeny  2006).  Pemberian  probiotik  pada pellet  dengan  cara  disemprotkan  dapat  me- nimbulkan terjadinya fermentasi pada pellet dan  meningkatkan  kecepatan  pencernaan. Penggunaan probiotik menjadi solusi internal untuk menghasilkan pertumbuhan dan efisi- ensi pakan yang optimal, mengurangi biaya produksi  dan  pada  akhirnya  dapat  mengu- rangi  beban  lingkungan  karena  akumulasi limbah di perairan (Iribarren et al . 2012). Pe- manfaatan  mikroba  dilakukan  dengan  cara menambahkan  secara  langsung  pada  pakan atau  dengan pre  feeding  process atau feed preparation (Chilmawati et al, 2018). Mikro- ba  yang  ditambahkan  dalam  pakan  tersebut berperan  dalam  perbaikan  pakan  melalui fermentasi  dengan  mengurai  materi  pakan yang  sulit  dicerna  ikan,  mendetoksifikasi bahan beracun, dan meningkatkan kandungan protein.  Aplikasi  penambahan  bakteri  pro- biotik  diharapkan  mampu  meningkatkan
kualitas pakan dan kecernaan pakan (Puspita
et al . 2012)
Lactobacillus sp.  merupakan  fermentor yang baik digunakan, pemberian pakan dedak padi yang difermentasi menggunakan Lacto- bacillus sp. diharapkan dapat meningkatkan pemanfaatan pakan pada budi daya ikan nila. Dhanasekaran et  al .  (2009)  menunjukkan bahwa bobot ikan sekitar 5 gram meningkat setelah  diberi  makan  dengan Lactobacillus spp.  Wanguyun et  al. (2019)  menemukan bahwa  ada  beberapa  efek  probiotik  suple- mentasi  yang  mengandung  konsorsium mikroba Lactobacillus  buchneri,  Lactoba- cillus  casei,  Lactobacillus  bulgaricus ,  dan
Lactobacillus  fermentum untuk  pakan  ikan nila  untuk  kinerja  pertumbuhan  dan  mem- pengaruhi mikroba usus populasi. Fermentasi adalah  suatu  proses  kegiatan  kimiawi  pada substrat  organik  melalui  enzim  yang dihasilkan  oleh  mikroorganisme  meliputi perubahan  molekul  atau  senyawa  organik seperti protein, karbohidrat dan lemak men- jadi  molekul  sederhana  dan  mudah  dicerna (Jay  1987).  Pada  proses  fermentasi,  terjadi perombakan  karbohidrat  menjadi  glukosa, lemak menjadi asam lemak dan gliserol, dan protein akan mengalami penguraian menjadi asam amino (Hidayat et al. 2006). Berdasar- kan  hal  tersebut  maka  penelitian  ini  dibuat dengan tujuan untuk menentukan dosis dedak padi  terfermentasi  menggunakan Lactoba- cillus s p. untuk kinerja pertumbuhan dan ak- tivitas enzim pada ikan nila.

## Bahan dan metode
Tempat dan waktu penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan Juni  sampai  dengan  September  2020  di Bottolita Desa Bulucenrana, Kecamatan Pitu Riawa, Kabupaten Sidenreng Rappang, Pro- vinsi Sulawesi Selatan. Analisis enzim dila- kukan di Laboratorium Balai Riset Perikanan Air  payau  (BRPBAP)  Maros  dan  analisis proksimat pakan dilakukan di Laboratorium Ternak  Fakultas  Peternakan,  Universitas Hasanuddin, Makassar.

## Rancangan penelitian
Penelitian  didesain  dalam  Rancangan Acak Lengkap dengan empat perlakuan dan masing-masing  tiga  ulangan,  dengan  demi- kian terdapat 12 satuan percobaan. Perlakuan tersebut yaitu
Perlakuan A : dosis dedak padi dalam pakan
10%
Perlakuan B : dosis dedak padi dalam pakan 15%
Perlakuan C : dosis dedak padi dalam pakan 20%
Perlakuan D : kontrol

## Pakan uji
Pakan uji yang digunakan adalah pakan buatan  berbentuk  pellet  yang  menggunakan protein  30%.  Persentase  bahan  baku  pakan yang akan digunakan tersaji pada Tabel 1.
Persiapan probiotik dan pembuatan pakan.
Metode  pencampuran  probiotik Lacto- bacillus sp.  dalam  bahan  pakan  mengacu pada  metode  Aslamyah  (2006)  Probiotik
Lactobacillus sp. terlebih dahulu diencerkan dengan Buffer  Peptone  Water dan  minyak ikan. Campuran ini kemudian disemprotkan pada tepung dedak padi secara merata dengan
Tabel 1 Persentase bahan baku pakan untuk setiap perlakuan.
Bahan Baku Persentase A B C D (Kontrol) Tepung ikan 35 35 35 35 Tepung kepala udang 17 15 15 17 Tepung kedelai 21 21 21 24 Tepung dedak padi terfermentasi 10 15 20 0 Tepung dedak padi 0 0 0 15 Tepung terigu 13 10 5 5 Minyak ikan 2 2 2 2 Vitamin 1 1 1 1 Mineral 1 1 1 1 Jumlah 100 100 100 100
A (Dosis dedak padi dalam pakan 10%), B (Dosis dedak padi dalam pakan 15%), C (Dosis dedak padi dalam pakan 20%), D (Kontrol).
menggunakan  alat  penyemprot  dan  didiam- kan selama 2 hari.
Persiapan  pembuatan  pakan  uji  diawali dengan  menyiapkan  bahan  baku  pakan. Bahan  pakan  ditimbang  sesuai  dengan komposisi pakan yang dibutuhkan, kemudian bahan  pakan  dicampur  menjadi  sebuah adonan  dan  dicetak  dengan  mesin  pencetak pellet. Setelah itu pakan dikeringkan dengan oven  pada  suhu  di  bawah  70°C  selama  2-3 hari.  Pakan  yang  telah  kering  didinginkan pada suhu kamar, dan selanjutnya dimasuk- kan ke dalam kantong plastik dan disimpan di tempat yang kering.

## Wadah dan ikan uji
Wadah yang digunakan dalam penelitian ini adalah kolam terpal berukuran 1 m x 1 m x  1  m  sebanyak  12  buah  dengan  kapasitas masing-masing  85  L  yang  diisi  air  tawar. Pengelolaan  kualitas  air  dilakukan  dengan melakukan penggantian  air. Penggantian air dilakukan  dua  kali  sebulan d engan  meng-
gunakan selang air yang telah diselimuti kain kasa pada ujung selang.
Ikan uji yang digunakan dalam penelitian ini  adalah  larva  ikan  nila  berukuran  1,17  g yang berasal dari Balai Benih Ikan Air Tawar, Kabupaten Sidenreng Rappang. Larva beru- mur 7 hari sebanyak 3.000 ekor diadaptasikan dengan kondisi lingkungan dan pakan selama tujuh hari dalam kolam terpal, dengan padat tebar 20 ekor/wadah.
Larva ikan nila yang telah diadaptasikan ditebar secara acak ke dalam 12 kolam terpal dengan padat tebar 20 ekor pada tiap/wadah kolam  terpal  dan  diberi  pakan  uji  5%  dari bobot  tubuh  ikan  pada  pukul  08.00,  12.00,
16.00 dan 20.00 WITA selama 2 bulan.
Pemantauan kualitas air di lakukan setiap hari  dengan  mengukur  suhu  menggunakan termometer,  konsentrasi  oksigen  terlarut menggunakan  DO  meter,  dan  pH  air menggunakan pH meter. Sampling dilakukan setiap  10  hari  sekali  untuk  mengetahui pertambahan bobot ikan uji dan penyesuaian jumlah pakan yang akan diberikan.

## Tabel 2 Komposisi proksimat pakan uji
Komposisi nutrisi Persentasi nutrisi pakan A B C D Protein 54,34 45,92 47,78 54,81 Lemak 11,36 13,94 12,55 12,45 BETN 13,61 18,13 11,60 27,56 Serat kasar 4,80 6,40 6,87 7,67 Kadar abu 15,90 15,62 16,24 16,36 Kadar air 11,31 13,13 12,14 6,58
A (Dosis dedak padi dalam pakan 10%), B (Dosis dedak padi dalam pakan 15%), C (Dosis dedak padi dalam pakan 20%), D (Kontrol), BETN (Bahan ekstrak tanpa nitrogen).

## Parameter penelitian
Laju  pertumbuhan  spesifik  (%/hari), dianalisis  dengan  menggunakan  formula yang  dikemukakan  oleh  Hardjamulia et  al . (1986) sebagai berikut :
SGR= ln Wt-ln  W0 T ×100 Keterangan : SGR  = rata-rata laju pertumbuhan spesifik (%) Wo  = bobot rata-rata individu pada awal percobaan (g) Wt  = bobot rata-rata individu pada akhir percobaan (g) T = lama percobaan (hari). Aktivitas enzim protease dihitung sesuai dengan  persamaan  Bergmeyer  &  Grassl (1983):
Aktivitas enzim protease U= ( Act-Abl Ast-Abl ) × P T Keterangan: U  = unit aktivitas enzim protease Act  = nilai absorban contoh Abl  = nilai absorban blanko Ast  = nilai absorban standar
P  = faktor pengenceran T  = waktu inkubasi dalam menit.
Aktivitas  enzim  amilase  diukur  dengan menggunakan formula  Bergmeyer  &  Grassl (1983) sebagai berikut:
Aktivitas amilase= ( Ass-Abl Ast-Abl ) × P
T Keterangan: Ass  = nilai absorbansi sampel
Abl  = nilai absorbansi blanko Ast  = nilai absorbansi standar P  = faktor pengenceran (mL) T  = waktu inkubasi (menit).

## Analisis data
Data laju pertumbuhan spesifik ikan nila yang  diperoleh  dianalisis  dengan  menggu- nakan analisis ragam (ANOVA), bila terdapat pengaruh perlakuan dilakukan uji lanjut W- Tukey  pada  taraf  kepercayaan  95%  dan aktivitas  enzim  dianalisis  secara  deskriptif berdasarkan kelayakan hidup ikan nila.

## Hasil
Hasil  perhitungan  kinerja  laju  pertum- buhan ikan nila setelah dilakukan pemberian pakan uji selama 60 hari disajikan pada Tabel 3. Aktivitas enzim protease dan amilase ikan nila selama pemeliharaan dan diberi pakan uji tersaji pada Gambar 1 dan 2.
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan perlakuan  faktor  pakan  berpengaruh  nyata (P< 0,05) terhadap laju pertumbuhan spesifik ikan nila. Hasil uji lanjut W-Tukey menun- jukkan bahwa pakan B (19,13) dan C (19,68)
Tabel 3 Kinerja laju pertumbuhan spesifik ikan nila ( Oreochromis niloticus ) selama 60 hari. Perlakuan Pertumbuhan (%/hari) A 16,32±0,85 a
B
19,13±0,30 b C 19,68±0,09 b D (Kontrol) 15,94±0,32 a
Keterangan: huruf yang berbeda menunjukkan perbedaan yang nyata antarperlakuan p < 0,05)
memperlihatkan hasil yang sama, tetapi ber- beda dengan pakan A (16,32) dan D (15,94). Pada  perlakuan  pemberian  pakan  yang mengandung dedak padi terfermentasi 20 % (Pakan  C)  memberikan  hasil  yang  tertinggi yaitu 19,68 %.
Hasil  pengamatan  aktivitas  enzim  pro- tease  dan  amilase  setelah  pemberian  pakan dengan berbagai dosis dedak padi terfermen- tasi menggunakan probiotik Lactobacillus sp. menunjukkan  bahwa  terjadi  peningkatan aktivitas  enzim  pada  akhir  penelitian.
Gambar 1 Uji enzim protease ikan nila yang di pelihara selama 60 hari. Keterangan : Perlakuan A(10%), B(15%), C(20%) dan D(0%)
Gambar 2 Uji enzim amilase ikan nila yang di pelihara selama 60 hari. Keterangan : Perlakuan A(10%), B(15%), C(20%) dan D(0%)
Aktivitas enzim tertinggi pada pakan dengan pemberian  dedak  padi  terfermentasi  20%, yaitu enzim protease (0.184 u/mL) dan enzim amilase  (0.553  u/mL)  dan  aktivitas  enzim protease dan amilase terendah pada perlakuan pemberian  pakan  dedak  padi  terfermentasi yaitu pakan D (kontrol).

## Pembahasan
Laju  pertumbuhan  merupakan  penam- bahan jumlah bobot atau panjang ikan dalam periode waktu tertentu. Pertumbuhan terkait dengan  faktor  luar  dan  dalam  tubuh  ikan. Selain lingkungan perairan, salah satu faktor luar  yang  sangat  berpengaruh  terhadap pertumbuhan adalah makanan (Rambo et al.
2018).  Unsur  yang  terkait  adalah  protein. Selain  berperan  dalam  proses  pertumbuhan sekaligus sumber energi utama, protein juga berperan  sebagai  pembentuk  jaringan  atau pemeliharaan  tubuh  dan  pengganti  jaringan yang  rusak  serta  membantu  proses  meta- bolisme  (Halver  2002).  Kualitas  pakan merupakan  faktor  utama  yang  menentukan tingkat  keberhasilan  budi  daya.  Pakan  ikan berkualitas  tinggi  akan  meningkatkan  kese- hatan  serta  mempercepat  pertumbuhan  se- hingga produksi akan meningkat. Ikan akan
tumbuh  apabila  nutrisi  pakan  yang  dicerna dan diserap oleh tubuh ikan lebih besar dari- pada jumlah yang diperlukan untuk memeli- hara tubuhnya (Lovell 1989).
Hasil analisis laju pertumbuhan spesifik ikan nila memberikan hasil yang berpengaruh nyata.  Pemberian  pakan  dengan  dosis  20% tepung dedak padi terfermentasi mengguna- kan probiotik Lactobacillus sp. (19,68±.0,09) memberikan  hasil  yang  terbaik  tetapi  tidak berbeda dengan dosis 15% tepung dedak padi terfermentasi (19,13±.0,30). Hal tersebut di- sebabkan oleh laju pertumbuhan spesifik pa- da ikan nila yang dihasilkan merupakan dam- pak dari probiotik yang diberikan. Probiotik dalam pakan yang dikonsumsi ikan uji diduga meningkatkan populasi bakteri/ mikroba da- lam  saluran  pencernaan  dan  meningkatkan aktivitas  enzim  yang  menyebabkan  nutrien dalam pakan dapat dicerna dengan baik, serta diserap  untuk  diedarkan  ke  seluruh  tubuh sebagai  materi  untuk  metabolisme  dan  per- tumbuhan ikan nila. Jusadi et al . (2004) yang melakukan  penelitian  dengan  penambahan probiotik Bacillus sp. pada pakan komersial yang  diberikan  terhadap  larva  ikan  patin ( Pangasius  hypophthalmus ) yang berukuran
1,859 g dengan dosis 15 ml kg 1 pakan dapat
Tabel 4 Kualitas air selama pemeliharaan
Parameter Kisaran yang diperolah Suhu ( 0 C) 25-32 pH 6,95-8,69 Oksigen terlarut (mgL -1 ) 3,1-3,5
memberikan  penambahan  laju  berat  harian akhir sebesar 2,00 g.
Pemberian pakan dengan dosis dedak pa- di terfermentasi menggunakan Lactobacillus sp.  10%  tidak  menunjukkan  pengaruh  yang signifikan. Hal ini diduga karena dosis 10% probiotik Lactobacillus sp. tidak cukup mem- produksi enzim pencernaan seperti protease, amilase.  Ridha  &  Azad  (2012)  melaporkan bahwa penggunaan bakteri Lacto-bacillus sp. dan Bacillus  amyloliquefaciens dapat  me- ningkatkan  pertumbuhan,  respons  imun  dan mengurangi nila nisbah konversi pakan pada ikan nila. Hal ini dapat disebabkan oleh ke- mampuan  bakteri  probiotik  untuk  mempro- duksi  enzim  pencernaan  seperti  protease, amilase  (Adeoye et  al .  2016)  atau  bakteri
penghasil enzim fitase, enzim pemecah asam fitat  yang  merupakan  salah  satu  anti  nutrisi pada pakan ikan (Hu et al . 2008).
Anggraeni  &  Nurlita  (2013)  mengemu- kakan  bahwa  pertumbuhan  ikan  erat kaitannya dengan ketersediaan protein dalam pakan,  karena  protein  merupakan  sumber energi bagi ikan dan protein juga merupakan nutrisi  yang  sangat  dibutuhkan  oleh  ikan untuk  pertumbuhan,  bahwa  jumlah  protein akan  sangat  berpengaruh  terhadap  pertum- buhan  ikan.  Effendie  (1997)  menjelaskan bahwa  pertumbuhan  ikan  dipengaruhi  oleh dua faktor, yaitu faktor internal yang meliputi sifat genetik dan kondisi fisiologis ikan serta faktor  eksternal  yang  berhubungan  dengan pakan dan lingkungan hal yang dimaksud di sini yaitu kondisi kualitas air.
Hasil pengukuran parameter kualitas air menunjukkan kondisi kualitas air selama pe- meliharaan  ikan  nila  masih  dalam  batas toleransi  pemeliharaan.  Kisaran  suhu  yang diperoleh selama pemeliharaan yaitu 25-32 0 C sama  dengan  hasil  penelitian  Amin  (2010) yaitu 28-32°C. Kisaran tersebut masih dalam batas toleransi pertumbuhan ikan nila. Hasil pengukuran  pH  yaitu  6,95-8,69,  sesuai  de- ngan pernyataan  Azhari  &  Tomasoa  (2018) bahwa  kisaran  pH  yang  optimal  untuk  per- tumbuhan ikan nila yaitu 6,5–9. Hasil peng- ukuran oksigen terlarut yaitu 3,1-3,5 mgL -1 , juga masih berada pada kisaran yang optimal untuk pertumbuhan dan perkembangan  ikan nila,  yakni  3,2-3,8  mg  L -1 (Nugroho et  al.
2013).
Peningkatan laju pertumbuhan ikan nila terjadi  karena  adanya  penambahan  sumber protein  dedak  padi  dari  mekanisme  enzim yang dihasilkan Lactobacillus sp. yang dapat mengubah zat-zat kompleks menjadi bentuk yang sederhana. Erfanto et al. (2013) menya- takan  bahwa  proses  fermentasi  mengubah protein rantai panjang menjadi ikatan peptida rantai pendek, sehingga akan mudah diserap oleh ikan untuk pertumbuhan. Semakin baik kualitas protein pakan maka semakin banyak protein yang akan dicerna sehingga mengha- silkan  energi  yang  dapat  digunakan  untuk pertumbuhan.
Gambar 1 dan 2 menunjukkan terjadi pe- ningkatan  aktivitas  enzim  pada  akhir  pene- litian. Hal ini diduga pemberian pakan yang mengandung dedak padi terfermentasi meng- gunakan  probiotik Lactobacillus sp.  dapat
dengan mudah dicerna dan diserap oleh ikan nila dengan bantuan mikroba sehingga meng- hasilkan enzim pencernaan. Aktivitas enzim dipengaruhi  oleh  konsentrasi  substrat.  Pada konsentrasi substrat rendah, enzim tidak men- capai  konversi  maksimum  akibat  sulitnya enzim  menemukan  substrat  yang  akan dire- aksikan. Seiring dengan meningkatnya kon- sentrasi substrat, kecepatan reaksi juga akan meningkat  akibat  makin  cepatnya  substrat terikat pada enzim. Peningkatan konsentrasi substrat  pada  titik  jenuh  tidak  lagi  dapat meningkatkan  kecepatan  laju  reaksi.  Suple- mentasi  probiotik  dari  pakan  percobaan menghasilkan pertumbuhan dan aktivitas en- zim protease dan amilase lebih tinggi diban- dingkan dengan pakan kontrol. Peningkatan pertumbuhan  ikan  nila  dengan  penambahan
Lactobacillus sp.  karena  probiotik  dapat mengatur  lingkungan  mikrobia  pada  usus, menghalangi mikroorganisme patogen dalam usus  dengan  melepas  enzim-enzim  yang membantu  proses  pencernaan  makanan (Irianto 2003).
Peningkatan aktivitas enzim pada saluran pencernaan merupakan dampak populasi bak- teri pada saluran pencernaan ikan uji. Pening- katan tertinggi untuk aktivitas enzim protease dan amilase dihasilkan pada perlakuan pakan C  (20%).  Hal  tersebut  disebabkan  dosis probiotik Lactobacillus sp.  yang  diberikan mampu  menghidrolisis  tepung  dedak  padi yang  berdampak pada peningkatan aktivitas enzim.  Penambahan  probiotik  dalam  pakan bertujuan  untuk  meningkatkan  aktivitas  en- zim  pencernaan  ikan  nila.  Kemampuan
probiotik  dalam  menghasilkan  enzim  exo- genous  untuk  pencernaan  semakin  mening- kat,  sehingga  pemecahan  molekul-molekul kompleks menjadi molekul yang lebih seder- hana  dapat  mempermudah  pencernaan  dan penyerapan dalam saluran pencernaan ikan.
Ramadhana et  al., (2012) menyatakan bahwa pemberian pakan dengan penambahan probiotik Lactobacillus mampu  meningkat- kan  kandungan  gizi,  nilai  protein  antara 32,48%-34,19% dan menurunkan serat kasar ikan  nila  dengan  nilai  antara  5,04%-5,70% dibandingkan  tanpa  pemberian  probiotik. Proses  fermentasi  menyebabkan  persentase jumlah bahan yang bisa dicerna lebih banyak dan  penguraian  komponen  substrat  menjadi komponen yang lebih sederhana melalui pro- ses  kecernaan  pada  ikan  akan  lebih  mudah (Zuraida et al. 2013).

## Simpulan
Pemberian  pakan  dengan  penambahan dedak padi terfermentasi dalam pakan meng- gunakan Lactobacillus sp. sebanyak 15-20% mampu meningkatkan laju pertumbuhan dan aktivitas enzim ikan nila.

## Daftar pustaka
Adeoye AA, Yomla R, Jaramillo TA, Rodiles A,  Merrifield  DL,  Davies  SJ.  2016. Combined  effects  of  exogenous enzymes  and  probiotic  on  Nile  tilapia ( Oreochromis niloticus ) growth, intestinal morphology and microbiome.
Aquaculture , 463: 61-70.
Amin  M.  2010.  Bacterial  variation  in gastrointestinal  tract  of  nile  tilapia, Orechromis  niloticus,  reared  in recirculating  aquaculture  system  and
active suspension tank. M.Sc , Wageningen Institute of Animal Science (WIAS) Wageningen University. Anggraeni  NM,  Nurlita  A.  2013.  Pengaruh pakan alami dan pakan buatan terhadap pertumbuhan  ikan  betutu  ( Oxyeleotris marmorata )  pada  skala  laboratorium .
Jurnal  Sains  dan  Seni  Pomits ,  2(1):
2337-3520.
Aslamyah  S.  2006.  Penggunaan  mikroflora saluran  pencernaan  sebagai  probiotik untuk  meningkatkan  pertumbuhan  dan kelangsungan  hidup  ikan  bandeng.
Disertasi . Program Pascasarjana, Institut
Pertanian Bogor.
Azhari  D,  Tomasoa  AM.  2018.  Kajian kualitas  air  dan  pertumbuhan  ikan  nila
( Oreochromis  niloticus )  yang  dibudi- dayakan  dengan  sistem  akuaponik.
Jurnal Akuatika Indonesia, 3(2): 84-90
Bergmeyer HV, Grassl MM. 1983. Method of Enzymatic  Analisis  2
.  Verlag  Chemia,
Weinhein. 605 p.
Charo-Karisa H, H Komen, MA Rezk, RW Ponzoni,  JAM  van  Arendonk,  H Bovenhuis. 2006. Heritability estimates and response to selection for growth of Nile  tilapia  ( Oreochromis  niloticus )  in low-input  earthen  ponds. Aquaculture, 261(2): 479-486.
Chilmawati  D,  Swastawati  F,  Wijayanti  I, Ambaryanto  A,  Cahyono  B.  2018. Penggunaan probiotik guna peningkatan pertumbuhan,  efisiensi  pakan,  tingkat kelulushidupan  dan  nilai  nutrisi  ikan bandeng  ( Chanos  Chanos ). Indonesian Journal  of  Fisheries  Science  and
Technology, 13(2): 119-125.
Dhanasekaran  D,  Saha  S,  Thajuddin  N, Rajalakshmi  M,  Panneerselvam  A.
2009.  Probiotic  effect  of Lactobacillus isolates  against  bacterial  pathogens  in fresh  water  fish .  Journal  of  Coastal
Development , 13(2):103-112. Erfanto  F,  Hutabarat  J,  Arini  E.  2013. Pengaruh  substitusi  silase  ikan  rucah dengan  persentase  yang  berbeda  pada pakan  buatan  terhadap  efisiensi  pakan,
pertumbuhan dan kelulushidupan benih ikan mas ( Cyprinus carpio ). Journal  of Aquculture  Management  and  Techno- logy . 2(2): 26-36.
Effendie  MI.  1997. Biologi  Perikanan . Yayasan  Pustaka  Nusatama.  Yogya- karta. 157 p.
Food  and  Aqriculture  Organization  of  the United Nations (FAO). 2014. The State of  World  Fisheries  and  Aquaculture: Opportunities  and  Challenges .  Rome: FAO. 223 p.
Fitsimmons K, Martinez R, Ramotar P, Tran L. 2012. Global Production and Market
Situation  to  Climb  the  Charts .  World Aquaculture Meeting 2012.
Hadie  LE, Dewi  RSPS, Hadie  W.  2013. Efektivitas  strain  ikan  nila  srikandi ( Oreochromis  niloticus )  dalam  perbe- nihan  skala  massal .  Jurnal  Iktiologi Indonesia , 13(1): 13-23.
Halver JE. 2002. The Vitamins , In : JE Halver (editor).
Fish Nutrition ,  3rd  ed. Academic Press. New York. pp. 61-141.
Hardjamulia A, Prihadi TH, Subagyo. 1986.
Pengaruh  salinitas  terhadap  pertum- buhan  dan  daya  kelangsungan  hidup benih  ikan  jambal  siam (Pangasius sutchi). Buletin  Penelitian  Perikanan Darat . 5(1):111-117.
Hidayat N, Pandaga MC, Suhartini S. 2006. Mikrobiologi  Industri .  Penerbit  Andi Offset. Yogyakarta 198 p.
Hu Y, Tan BP, Mai KS, Ai QH, Zheng SX,
Cheng  KM.  2008.  Effects  of  dietary probiotic  on  growth,  immunity  and intestinal bacteria of juvenile Litopenaeus  vannamei . Journal  of
Fishery  Sciences  of  China/Zhongguo Shuichan Kexue , 15(2): 244-251.
Ikhwanuddin M, Putra AN, Mustahal. 2018.
Pemanfataan  dedak  padi  fermentasi menggunakan Aspergillus niger sebagai bahan  baku  pakan  ikan  nila ( Oreochromis niloticus ). Jurnal Perikanan dan Kelautan , 8(1):79–87.
Irianto  A.  2003.
Probiotik  Akuakultu r.
Gadjah  Mada  University  Press. Yogyakarta. 125 p.
Iribarren D, Dagá P, Moreira MT, Feijoo G.
2012. Potential environmental effects of probiotics  used  in  aquaculture.
Aquaculture  International .  20(4):  779-
789.
Jay  JM.  1987. Food  Preservation  with
Chemicals .  Van  Nostrand  Company. New York. 254 p. Jusadi  D,  Gandara  E,  Mokoginta  I.  2004. Pengaruh penambahan probiotik Bacillus sp.  pada  pakan  komersil terhadap konversi pakan dan pertumbuhan  ikan  patin  ( Pangasius hypophthalmus). Jurnal Akuakultur Indonesia, 3(1):15-18. Lovell  T.  1989 .  Nutrition  and  Feeding  of
Fish .  Van  Nostrand  Reinhold.  New York. 260 p. Nugroho  A,  Endang  A,  Tita  E.  2013. Pengaruh  kepadatan  yang  berbeda terhadap kelulushidupan dan pertumbuhan  ikan  nila  ( Oreochromis niloticus ) pada sistem resirkulasi dengan filter  arang. Journal  of  Aquaculture
Management and Technology , 2(3): 94- 100 Pamungkas  D,  Anggraeny  YN.  2006. Probiotik  dalam  pakan  ternak  rumin- ansia. Wartazoa , 16(2): 82-91.
Puspita D, Prasetyo B, Uktolseja JLA. 2012. Karotenoid,  Senyawa  Antioksidan  &
Flavo .  Pascasarjana  Magister  Biologi, Universitas Kristen Satya Wacana. 19 p. Putra AN. 2010. Kajian probiotik, prebiotik dan  sinbiotik  untuk  meningkatkan kinerja pertumbuhan ikan nila (Oreochromis niloticus). Tesis . Program Pascasarjana,  Institut  Pertanian  Bogor. 63 p.
Putra  I,  Setiyanto  DD,  Wahyuningrum  D. 2011.  Pertumbuhan  dan  kelangsungan hidup  ikan  nila Oreochromis  niloticus dalam  sistem  resirkulasi.
Jurnal
Perikanan dan Kelautan, 16(1):56-63.
Ramadhana S, Fauzana NA, Ansyari P. 2012 . Pemberian  pakan  komersil  dengan penambahan probiotik yang mengandung Lactobacillus sp. terhadap kecernaan  dan  pertumbuhan  ikan  nil a
( Oreochromis Niloticus ). Fish Scientiae ,
2(4): 178-187 Rambo, Yustiati A, Dhahiyat Y, Rostika R. 2018. Pengaruh penambahan tepung biji turi  hasil  fermentasi  pada  pakan komersial  terhadap  pertumbuhan  dan kelangsungan hidup ikan nila ( Oreochromis niloticus ). Jurnal Perikanan dan Kelautan , 9 (1): 95-103 Ridha MT,  Azad  IS.  2012.  Preliminary evaluation  of  growth  performance  and immune  response  of  Nile  tilapia Oreochromis  niloticus supplemented with  two  putative  probiotic  bacteria.
Aquaculture Research , 43(6): 843-852.
Sahwan  MF.  2003. Pakan  Ikan  dan Udang: Formulasi, Pembuatan,
Analisis Ekonomi . Penebar Swadaya. Jakarta. 96 hlm.
Wanguyun  AP,  Alfiah  H,  Utomo  B.  2019. The  effects  of  probiotics  feed  sup- plementation  on  tilapia  ( Oreochromis niloticus ) in copper-tainted water. Eco- logy,  Environment  and  Conservation . 25(2): 13-17.
Yustiati  A,  Dhahiyat  Y,  Rostika.  R.  2018. Pengaruh  penambahan  tepung  biji  turi hasil  fermentasi  pada  pakan  komersial terhadap  pertumbuhan  dan  kelang- sungan  hidup  ikan  nila  ( Oreochromis niloticus ). Jurnal Perikanan dan Kelautan , 9 (1): 95-103 Zuraida,  Jusadi  D,  Utomo  NBP.  2012.
Efektifitas  penggunaan  enzim  cairan rumen domba terhadap penurunan serat kasar dan peningkatan kecernaan bung- kil kelapa sebagai pakan ikan nila merah
Oreochromis sp. Jurnal  Akua-kultur Rawa Indonesia 1(2):117-126.