## PENGARUH PEMBERIAN JAMU HERBAL TERHADAP KUALITAS TELUR PADA AYAM PETELUR FASE LAYER PT SANJAYA SATWA UTAMA SEBAGAI KETAHANAN PANGAN TERNAK
The Effect of Administering Herbal Jamu on Egg Quality in PT Sanjaya Satwa Utama Layer Phase Laying Chickens As An Animal Food Security
Rohmatul Anwar 1* , Diah Reni Asih 2 , Miftahudin Ahmad 2 , Dwi Surbakti Prastiyo 2
1 Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian Peternakan dan Perikanan Universitas Nahdlatul Ulama Lampung
2 Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian Peternakan dan Perikanan Universitas Nahdlatul Ulama Lampung
*Coresponding Author. Email: rohmatulanwar@unulampung.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  seberapa  besar  pengaruh  ramuan  herbal  yang ditambahkan  dalam air  minum terhadap  tingkat  kualitas  internal  dan eksternal  telur  pada  ayam petelur.  Materi  yang  digunakan  adalah  700  ekor  ayam  petelur  umur  51  minggu.  Metode  yang digunakan  adalah  rancangan  acak  lengkap  yang  terdiri  dari  dua  perlakuan  dan  tiga  ulangan, perlakuan diberikan dalam air minum dengan masing-masing perlakuan adalah P0 = tanpa herbal dan P1 = air minum dengan penambahan ramuan herbal = 1800 Liter air minum + 600ml ramuan herbal.  Variabel  yang  diamati  adalah  kualitas  internal  yang  meliputi  indeks  putih  telur,  indeks kuning  telur  dan  haugh  unit  telur.  Kualitas  ektsternal  yaitu  tebal  kerabang  dan  bobot  telur. Berdasarkan  hasil  penelitian  didapatkan  rata-rata  nilai  kualitas  internal  telur  yaitu  Indeks  Putih Telur P0 (0,120) dan P1 (0,125). Indeks Kuning Telur P0 (0,364) dan P1 (0,428) dan nilai Haugh Unit Telur P0 (90) dan P1 (96). Kualitas eksternal yang meliputi bobot telur P0 (61gram) dan P1 (64  gram),  serta nilai tebal kerabang P0 (0,33) P1 (0,34). Kesimpulan dari penelitian ini bahwa pemberian P0 dan P1 tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kualiatas internal dan eksternal pada  telur,  namun  pada  setiap  pengambilan  sampel  nilai  p1  lebih  tinggi  dibandingkan  nilai  P0 terhadap kualitas telur.

## Kata Kunci: Ayam petelur, ramuan herbal, kualitas telur

## ABSTRACT
This research aims to determine how much influence herbal ingredients added to drinking water have on the level of internal and external quality of eggs in laying hens. The material used was 700 laying hens aged 51 weeks. The method used was a completely randomized design consisting of  two  treatments  and  three  replications,  the  treatment  was  given  in  drinking  water  with  each treatment being P0 = without herbs and P1 = drinking water with the addition of herbal ingredients = 1800 liters of drinking water + 600ml of herbal ingredients. The variables observed were internal quality which included the egg white index, egg yolk index and egg Haugh unit. External Quality, namely Shell Thickness and Egg Weight. Based on the research results, the average internal quality values  for  eggs  were  obtained,  namely  Egg  White  Index  P0  (0.120)  and  P1  (0.125).  Egg  Yolk Index P0 (0.364) and P1 (0.428) and Egg Unit Haugh value P0 (90) and P1 (96). Eternal Quality
-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli  2024:6 (1): 79 - 88 DOI: 10.32938/jtast.v6i2.7005 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
which includes egg weights P0 (61 grams) and P1 (64 grams), as well as shell thickness values P0 (0.33)  P1  (0.34).  The  conclusion  from  this  research  is  that  giving  P0  and  P1  does  not  have  a significant effect (P>0.05) on the internal and external quality of eggs, but at each sampling the P1 value is higher than the P0 value on egg quality.
Keywords: Laying hens, herbal ingredients, egg quality

## PENDAHULUAN
Kualitas telur adalah hal yang paling utama  dalam  memilih  telur.  Kualitas  telur dapat  dilihat  dengan  beberapa  cara  yang dilakukan  misalnya  dilihat  dari  tebal kerabang, warna kerabang dan warna kuning telur.  Semakin  bagus  kualitas  telur  maka semakin  disukai  oleh  konsumen,  telur  yang kualitasnya bagus mengandung gizi lengkap yang  dibutuhkan  oleh  tubuh  manusia  dalam proses  pertumbuhan,  karena  telur  memiliki kandungan  asam  amino  esensial  lengkap sehingga telur dijadikan sebagai mutu protein dalam  berbagai  bahan  pangan  (Aulia et  al ., 2016).  Kandungan  gizi  sebutir  telur  ayam dengan berat 50 g terdiri  dari  6,3 g protein; 0,6  g  karbohidrat;  5  g  lemak,  serta mengandung  vitamin  dan  mineral  yang lengkap (Sukatno et al ., 2017). Kualitas telur sangat  dipengaruhi  oleh  faktor  manajemen pemeliharaan  juga  harga  pakan  serta  obat- obatan.  Harga  pakan  dan  obat-obatan  yang terus  meningkat  maka  perlu  menekan  biaya produksi, salah satu alternatif yaitu mengganti obat obatan dengan menggunakan ramuan  herbal  sebagai  fitobiotik  (Gusna, 2017).
Indonesia    sebagai    negara  tropis memiliki    aneka  tanaman  yang    memiliki khasiat  yang  bermanfaat  bagi  berbagai kebutuhan  manusia.  Aneka  produk  jamu yang  dikonsumsi  oleh  masyarakat  luas merupakan  produk  olahan  yang  berasal  dari berbagai  jenis  tanaman  yang  tumbuh  dan berkembang  di  negeri  ini  (Putri,  2020). Penggunaan  jamu  tradisonal  yang  berasal dari  aneka  tanaman  lokal  selain  untuk pengobatan  berbagai  jenis  penyakit,  juga untuk  kebugaran  tubuh  dan  memperbaiki
kesehatan  reproduksi.  Tetapi  penggunaan jamu atau ramuan tradisional (tanaman obat) untuk  meningkatkan  produktivitas  ternak masih  sangat  jarang  bahkan  sulit  untuk mendapatkan literatur yang    berkaitan dengan  hal  tersebut (Abidin  &  Pradhana, 2020).
Mengingat  berbagai  jenis  tanaman obat  yang  ada,  memiliki  khasiat  untuk pengobatan  penyakit  dan  meningkatkan produktivitas,  maka  perlu  dikembangkan pemanfaatannya  pada  ternak  seperti  pada ternak  ayam  petelur.  Tanaman  kunyit ( Curcuma domestica atau Curcuma longa L.) yang  termasuk  tanaman  herba  memiliki kandungan  zingeberene,  asam  kaflirat  dan kurkumin yang bermanfaat untuk memperlancar  peredaran  darah,  menambah stamina  dan  kebugaran  serta  menambah kekebalan tubuh ( Abidin & Pradhana, 2020 ). Penggunaan obat tradisional berupa kombinasi rimpang kunyit, rimpang jahe dan daun  sirih  selain  dapat  mengendalikan penyakit  pada  ayam  buras,  juga  dapat mempertahankan produktivitas ternak hampir sama dengan sebelum ternak tersebut terinfeksi penyakit. Produktivitas pada ternak ayam  petelur  meliputi  jumlah  telur  yang dihasilkan dan berat telur dalam satu periode produksi. Produktivitas tersebut  dipengaruhi oleh  kesehatan  ternak,  jumlah  dan  kualitas pakan  yang  dikonsumsi  dan  zat  atau  unsur lain yang bersifat  tambahan dan bermanfaat untuk peningkatan produktivitas ternak.
PT. Sanjaya Satwa Utama merupakan perusahaan yang bergerak dibidang budidaya ayam  ras  petelur.  PT  Sanjaya  Satwa  Utama berada  di  Desa  Tanjung  Inten,  Purbolinggo,
-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli  2024:6 (1): 79 - 88 DOI: 10.32938/jtast.v6i2.7005 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
Lampung Timur, dengan Populasi ayam saat ini sebesar ± 60.000 ekor. PT Sanjaya Satwa Utama  menggunakan  bahan  Jamu  Herbal sebagai obatan Tradisional untuk meningkatkan  Produktivitas  dan  Kualitas telur.  Ruang  lingkup  dari  penelitian  ini adalah  jamu  herbal  yang  dibuat  terdiri  dari bahan  bawang  putih (Allium  sativum  L. ), kencur  ( Kaempferia  galangal  L .),  kunyit (Curcuma  domestika  Val .),  temulawak (Curcuma  xanthorhiza  roxb),  jahe  ( Zingiber
officinale  roscoe ),  daun  sirih  ( Piper  better Linn) ,  Lengkuas  ( Alpinia  galanga )  dan Bawang Merah ( Allium cepa L ) dan diberikan kepada  ternak  ayam  petelur  tiga  kali  dalam satu bulan, kualitas telur Eksternal. Kualitas telur  meliputi  tekstur,  bentuk,  warna, keutuhan, dan kebersihan kerabang, sedangkan  kualitas  telur  Internal  meliputi kekentalan putih dan kuning telur, warna,dan posisi kuning telur  serta ada  tidaknya bintik darah pada kuning dan putih telur.

## MATERI DAN METODE
Penelitian ini dilaksanakan pada Bulan
Mei s/d Juni 2023 di PT SANJAYA SATWA UTAMA, Desa Tanjung Inten Kec Purbolinggo,  Lampung  Timur.  Alat  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah kandang cages dari kawat yang terdiri dari 6 baris  kandang,  timbangan  digital,  tempat pakan, tempat minum, tempat telur (rak
telur), gelas ukur, jangka sorong, mikrometer scrup  dan  alat  tulis  menulis.  Bahan  yang digunakan dalam penelitian ini adalah ayam ras petelur strain ISA Brown umur 51 minggu sebanyak  700  ekor;  ramuan  herbal;  air;  dan pakan  komersial  PT.  SANJAYA  SATWA UTAMA  (Konsentrat  SS  36  35%,  dedak 15%, jagung 50%, premix 0,9% kg).
Tabel 1. Komposisi dan Kandungan Nutrient Ransum Penelitian Kandungan Nilai Gizi Kadar air 13 % Protein 19 % Lemak 3 % Serat kasar 7.0 % Abu 14 % Calcilium phosphor 4,25 % ME 2700 kkal/kg Aflatoxin total 50 ug/kg Asam amino •     Lisin •     Metionin •     Metionin +sistin •     Triptopan •     treonin •     0,80 %
•     0,40 %
•     0,67 %
•     0,18 % •     0,55 %
(Sumber: PT Charoen Pokphand Indonesia, 2014)
Metode  penelitian  yang  digunakan adalah metode percobaan dengan Rancangan Acak  Lengkap  (RAL).  Penelitian  ini menggunakan  2  perlakuan  dan  3  ulangan, sehingga terdapat 6 baris kandang percobaan, dengan jumlah ternak 700 ayam dan disetiap ulangan  berisi  116  ekor  ayam  petelur
perkandang  Pemeliharaan  ayam  petelur diumur  51  minggu.  Pengambilan  sampel telur  10%  dari  semua  populasi  telur  ayam untuk pengukuran data telur tersebut dengan 2 jenis variabel, yakni: pemberian herbal (air minum ternak 1800 ml ditambahkan 600 ml ramuan  herbal)  dan  pemberian  non  herbal
-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli  2024:6 (1): 79 - 88 DOI: 10.32938/jtast.v6i2.7005 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
(air minum ternak 2400 ml tanpa ditambahkan ramuan herbal).
Prosedur  pembuatan  jamu  herbal, Langkah  pertama  menyiapkan  bahan  jamu herbal  yaitu  mencuci  bahan-bahan  jamu seperti  jahe  (±50  g),  temulawak  (±50  g), kunyit (±50 g), sereh (±25 g), lengkuas (±25 g), bawang merah (±10 g), bawang putih (±25 g), kencur (±10 g). Bahan tersebut kemudian diblender  hingga  tercampur  dan  halus kemudian  disaring  dan  diambil  ekstraknya, setelah  itu  ditempatkan  dalam  wadah  bersih dan  jamu  siap  diberikan  pada  ayam. Pemberian jamu yang dicampurkan dalam air minum  dilakukan  selama  tiga  hari  dalam setiap  minggu,  pemberian  jamu  ini  sudah rutin  dilakukan  pada  peternakan  tempat penelitian.
Parameter yang diamati dalam penelitian  ini  yaitu    Indeks  Putih  Telur, indeks  kuning  telur  dan  haugh  unit,  dengan prosedur pengukurannya sebagai berikut :

## a. Indeks putih telur
Indeks  Putih  Telur  dihitung  dengan menggunakan  alat  jangka  sorong  untuk mengukur  tinggi  putih  telur  dan  lebar putih telur. Rumus Indeks Putih Telur :
Indeks Putih Telur = T 1 2 (l1 + l2)
Keterangan: T: Tinggi Putih Telur,
L1: Lebar Putih Telur, L2: Panjang Putih Telur.

## b. Indeks Kuning Telur
Indeks Kuning Telur diukur dengan menggunakan alat jangka sorong untuk tinggi kuning  telur  dan  lebar  kuning  telur.  Rumus Indeks Kuning Telur :
Indeks Kuning Telur = H
0,5(d1 + d2)
Keterangan : H = Tinggi kuning telur d1 = Diameter panjang kuning telur d2 = Diameter pendek kuning telur.

## c. Haugh Unit Telur
Pengukuran Haugh Unit Telur ditimbang  kemudian  diberi  label  sesuai dengan  beratnya.  Telur  dipecahkan  di  atas bidang  datar  dan  licin  (kaca).  Tinggi  putih telur  diukur  dengan  menggunakan  alat Jangka Sorong
HU=100 Log (H-( +7,57) − (1,7 + 𝑤 0,37 )
Keterangan :
1. HU: Haugh Unit,
2. H: Tinggi Putih Telur (mm),
3. W: Berat Telur (gram),
Data  yang  diperoleh  diolah  dengan menggunakan  analisis  sidik  ragam  sesuai dengan  RAL  (Rancangan  Acak  Lengkap) untuk  mengetahui  pengaruh  perlakuan terhadap parameter yang diukur.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
PT  Sanjaya  Satwa  Utama  Farm merupakan salah satu perusahaan peternakan ayam ras petelur strain ISA Brown penghasil telur  yang  cukup  terkenal  di  Desa  Tanjung Inten  Kecamatan  Purbolinggo  Kabupaten Lampung Timur,
Perusahaan
ini
memproduksi  sendiri  Jamu  Herbal  untuk ayam  ras  petelur  yang dipelihara karena hal yang paling utama yakni menjaga Kesehatan, tingkat  produksi  dan  mutu  kualitas  telur. Komposisi  jamu  herbal  dari  perusahaan meliputi  Jahe,  Lengkuas,  Bawang  Putih,
-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli  2024:6 (1) : 79 - 88
DOI: 10.32938/jtast.v6i2.7005 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
Bawang Merah,
Kunyit,
Sereh,
Kencur,Tembulawak.  Berdasarkan  analisis data  penelitian  kualitas  internal  berupa Indeks Kuning Telur (IKT), dan Haugh Unit (HU),  Indeks  Albumen  (Putih  Telur)  pada
telur  ayam  ras  dengan  pemberian  Jamu Herbal  menggunakan  uji  ANOVA  dan  uji lanjut Duncan pada taraf  kepercayaan  95  % dihasilkan ringkasan hasil penelitian disajikan pada Tabel 2. Tabel 2. Data hasil Kualitas Internal. P Parameter Indeks Putih Telur Indeks Kuning Telur Haugh Unit 1 2 3 1 2 3 1 2 3 P0 0,120 0.097 0.098 0.268 0.364 0.346 90 80 83 P1 0,125 0.102 0.111 0.285 0.395 0.428 96 83 87
Keterangan:
P0:  Pemberian  minum  tanpa  jamu  herbal. P1:  Pemberian  minum dengan jamu herbal.
Hasil  analisis  anova  dengan  taraf kepercayaan  95%  menunjukkan  bahwa pemberian jamu P0 dan P1 tidak berpengaruh nyata  (P>0.05)  terhadap  Variabel  Kualitas Internal telur yang meliputi Indeks Albumen, Indeks  Yolk,  Haught  Unit.  Pada  tabel  2 menjelaskan  bahwa  walaupun  herbal  tidak berpengaruh nyata  terhadap kualitas internal telur  namun  data  pada  setia  ulangan pemberian P1 dominan lebih besar dibandingkan  data  pemberian  P0,  dengan rata-rata nilai  Indeks Yolk dari ulangan satu sampai  tiga  adalah  P1  (,0,428)  dan  P0 (0,364),  nilai  Indeks  Albumen  P1  (  0,125), dan P0 (0.120) dan Haugh Unit Telur adalah P1 (96) dan P0 (90).
Berdasarkan hasil analisis tabel anova pemberian P0 dan P1 pada air minum ayam ras  petelur  tidak  berbeda  nyata  (P>0,05) terhadap  rataan nilai indeks yolk telur ayam ras  petelur.  namun  dari  segala  keseluruhan ulangan  pengambilan  data  nilai  P1  lebih besar dari pada nilai data P0. Indeks Kuning Telur  Tabel  2  menunjukkan  bahwa  rata-rata nilai  indeks  kuning  telur  pada  ayam  yang diberi ramuan herbal yaitu 0,428 ssedangkan yang  tanpa  pemberian  ramuan  herbal  yaitu 0,364. Rahmawati (2021) menyatakan bahwa
nilai Indeks Telur yang baik pada ayam umur 28  minggu  yakni  berkitas antara 0,40- 0,45. Badan Standardisasi Nasional (2008)
menyatakan bahwa indeks kuning telur mutu I= 0,458-0,521, mutu II= 0,394- 0,457, mutu III= 0,330-0,39 . Rata-rata indeks kuning telur yang  diperoleh  dalam  penelitian  sudah termasuk  baik  yaitu  0.28,0,39,0,42  sesuai pendapat  Purwanti  (2015)  bahwa  indeks kuning  telur  yang  baik  bekisar  antara  0,33 sampai  0,51  dengan  rerata  0,42.  Tidak adanya perbedaan tersebut disebabkan karena kandungan  protein  yang  diberikan  dalam pakan  pada ayam masih relatif sedikit yaitu 19%. Semakin tinggi kandungan protein dan lemak  dalam  ransum  maka  semakin  tinggi indeks kuning telur. Gusna (2017) menyatakan  bahwa variasi  nilai  Indeks yolk dapat  terjadi  akibat  variasi  kandungan protein.  Dalam  kondisi  ini  protein  yang dimaksud  adalah  fosfitin,  lipovitelin  dan livetin. Putri (2020) menjelaskan bahwa jenis protein  tersebut  sangat  berperan  dalam penentuan  ketebalan  yolk.  Indeks  yolk dipengaruhi  oleh  protein,  lemak,  dan  asam amino  esensial  yang  terkandung  dalam ransum, konsumsi protein dapat mempengaruhi tinggi kuning telur,
-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli  2024:6 (1): 79 - 88
DOI: 10.32938/jtast.v6i2.7005 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
sedangkan indeks  yolk  dipengaruhi  oleh tinggi kuning telur.
Walaupun  nilai  indeks  yolk  tidak berbeda  nyata  namun  kualitas  yolk  yang diberikan  ramuan  herbal  pada  air  minum ayam  ras  petelur  cenderung  baik  karena memenuhi  standar  nilai  indeks  yolk  yaitu 0,33–0,50. Dapat dilihat bahwa rata-rata nilai indeks yolk  yang  diberi  P1 diperoleh secara berturut-turut  yaitu 0,28; 0,39; 0,42, sedangkan  rata-rata  nilai  indeks  yolk  P0 yaitu 0,26; 0,36; 0,34.  Hal ini sesuai dengan pendapat  (Buckle et al., 1987 dalam Gusna, 2017) yang menyatakan bahwa perbandingan antara  tinggi  yolk  dengan  rata-rata  diameter yolk  telur  segar  berada  pada  kisaran  0.33- 0.50.  Dikarenakan  ayam  yang  digunakan ayam  strain  ISA  Brown  serta  penggunaan ramuan  herbal  yang  berperan  sebagai antibiotik alami yang dapat menjaga imunitas ternak  sehingga  penyerapan  nutrisi  lebih maksimal, serta didukung sistem manajemen pemeliharaan yang baik (Muntasiah, 2019).
Berdasarkan  Hasil  analisis  ragam bahwa  pemberian  P1  terhadap  ayam  ras petelur  tidak  berpangaruh  nyata  (P>0,05) terhadap Indeks Putih Telur namun dari tabel 5 dapat dilihat pada setiap pengambilan data nilai  P1  dominan  lebih  besar  dari  pada  P0, dengan  rata  -rata  nilai  P1  (0,125),  dan  P0 (0,120)  dikarenakan  faktor  umur  ayam  ras yang semakin tua. Hal ini karena persentase putih telur akan menurun dengan bertambahnya  umur  dan  pada  akhir  periode produksi  relatif  konstan. Indeks  putih  telur atau indeks albumen merupakan perbandingan antara tinggi putih telur dengan diameter  rata-rata  putih  telur  kental  Telur segar  mempunyai  indeks  putih  telur  yang berkisar  0,050  dan  0,174  dengan  angka normal  antara  0,090  dan  0,120  (Badan Standarisasi  Nasional,  2008).  Semakin  tua umur  telur,  maka  diameter  putih  telur  akan semakin melebar sehingga indeks putih telur akan  semakin  kecil.  Rataan  nilai  indeks albumen  dari  ulangan  pertama  sampai
ulangan ketiga   secara   berturut-turut   yaitu P1  =0,125;  0,102;  0,111,  dan  P0  =0,120; 0,097;0,098.  Dapat  kita  lihat  bahwa  data pemberian jamu  herbal  dominan lebih besar dibandingkan tanpa herbal. Hal ini dikarenakan  kualitas  telur  tersebut  masih dalam kondisi yang baik dan dalam keadaan segar  atau  baru.  Hal  tersebut  sesuai  dengan SNI  3926  (2008)  tentang  Telur  Ayam Konsumsi yang menyatakan bahwa telur baru mempunyai  indeks  putih  telur  antara  0,050 dan 0,174.
Tingginya  Nilai  Indeks  Albumen pada  hasil  penelitian  ini  disebabkan  karena viskositas putih telur masih kental. Kekentalan putih telur terjadi karena adanya serabut  ovomucin.  Ovomucin  merupakan glikoprotein  yang  berbentuk  serabut  atau jala-jala  yang  dapat  mengikat  cairan  telur untuk  dibentuk  menjadi  struktur  gel  pada putih  telur  (Sihombing,  2014).  Struktur  gel pada albumen telur segar masih baik karena belum terjadi penguapan CO 2 pada albumen, yang diakibatkan oleh adanya pertukaran gas antara udara luar dengan isi telur melalui pori – pori kerabang. Telur  segar  memiliki  pori- pori  kerabang  yang  masih  dilapisi  oleh lapisan  tipis  kutikula  yang  terdiri  dari  90% protein dan sedikit lemak (Widyantara, 2017 ) . Faktor  lain  yang  mempengaruhi  tingginya kualitas putih telur yakni nutrisi pakan pada telur (Juliambarwati, 2010).
Haugh Unit (HU) merupakan hubungan antara Tebal atau Tinggi albumen dengan  keseluruhan  bobot  telur.  Haugh  unit juga  merupakan  dasar  pengukuran  indeks kualitas  telur  dan  pengukuran  hasil  haugh unit telur dapat dilihat pada table. Berdasarkan  Hasil  ragam  anova  dapat disimpulkan bahwa  pemberian jamu  P0 dan P1  terhadap  haugh  unit  telur  tidak  berbeda nyata (P>0,05), namun secara keseluruhan di setiap  pengambilan  sampel  nilai  pemberian P1  lebih  tinggi  dibandingkan  P0  hal  ini dikarenakan nilai tinggi putih telur dan berat telur  yang diberikan jamu herbal juga tinggi.
-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli  2024:6 (1): 79 - 88 DOI: 10.32938/jtast.v6i2.7005 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
Berdasarkan  tabel  terlihat  bahwa besarnya  Haugh  unit  telur  yang  diberi perlakuan  P1  rata-rata  yaitu  96;83;87  yang berarti  telur  pada  setiap  ulangan  memiliki kualitas  grade  AA,  sedangkan  Nilai  rataan pada telur P0 berkisar 90;80;83, yang berarti telur  pada  setiap  ulangan  juga  memiliki kualitas grade AA. (Buckle., et al 1987 dalam Gusna,  2017)  menyatakan  bahwa  telur digolongkan atas empat kelompok atau grade berdasarkan  Haugh  unit  dengan  simbol  HU
yaitu kelompok AA= >72, kelompok A= 60 –  72  HU,  kelompok  B=  50 –  60  HU  dan kelompok C= < 50 HU.
Berdasarkan  analisis  data  penelitian kualitas  eksternal      berupa  bobot  telur  dan tebal  kerabang  pada  telur  ayam  ras  dengan pemberian  Jamu  Herbal  menggunakan  uji ANOVA  dan  uji  lanjut  Duncan  pada  taraf kepercayaan 95 % dihasilkan ringkasan hasil penelitian disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3. Data hasil Kualitas Eksternal. P Parameter Bobot Telur Tebal Kerabang 1 2 3 1 2 3 P0 61 58 64 0,34 0,33 0,33 P1 64 64 64 0,33 0,34 0,34
Keterangan:
P0:  Pemberian  minum  tanpa  jamu  herbal. P1:  Pemberian  minum dengan jamu herbal.
Berdasarkan hasil analisis ragam pada tabel  3  menunjukan  bahwa  pemberian  P1 dan  P0  tidak  berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap  Kualitas  Eksternal  Telur  yang meliputi bobot telur dan tebal kerabang.dengan  rata-rata  nilai  bobot  telur dari  setiap  ulangan  yaitu  P1  (64  g)  dan  P0 (61  g),  serta  nilai  rata-rata  tebal  kerabang yaitu P1 (0.34 mm) dan non P0 (0.33 mm).
Berdasarkan  Hasil  analisis  ragam bahwa  pemberian  minum  P1  dan  P0 terhadap ayam ras petelur tidak berpangaruh nyata (P>0,05) terhadap Ketebalan Kerabang  Telur.  Hal  ini  disebabkan  oleh kemampuan  daya  cerna  dan  penyerapan nutrisi ayam tersebut yang relatif sama. Tebal kerabang dipengaruhi oleh kemampuan daya cerna serta penyerapan  nutrisi, strain ayam, umur, pakan, stress dan penyakit pada ayam. Semakin tua umur ayam maka semakin tipis
kerabang telurnya, hal ini dikarenakan ayam tidak  mampu  untuk  memproduksi  kalsium yang  cukup  guna  memenuhi  kebutuhan kalsium dalam pembentukan kerabang telur. Tebal  kerabang  pada  telur  yang  diberi ramuan  herbal  menunjukkan  nilai  rata-rata lebih  tinggi  yaitu  0,34  mm,  dibanding dengan  yang  tanpa  ramuan  herbal  yang hanya  sekitar  0,  33  mm.  Tebal  Kerabang telur pada ayam yang  diberi ramuan  herbal menunjukkan  nilai  yang  baik  dibandingkan tanpa  pemberian  ramuan  herbal,  sesuai dengan  pendapat  (Agustina et  al., 2017) bahwa tebal kerabang telur ayam yang baik berkisar  antara  0,33  -  0,35  mm.  Ramuan herbal memiliki fungsi sebagai anti bakteri. Menurut  Affandi  (2019)  bahwa  ramuan herbal mampu menghambat bakteri. Dengan adanya  zat  antibakteri  pada  ramuan  herbal maka  ternak  terhindar  dari  penyakit  yang
-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli  2024:6 (1): 79 - 88
DOI: 10.32938/jtast.v6i2.7005 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
dapat  mengganggu  tubuh  terutama  saluran pencernaan yang akhirnya  akan  berdampak pada  penyerapan  nutrien  yang  maksimal terutama kalsium (Erlin, 2015).
Berdasarkan  hasil  pada  gambar  1. menunjukkan  bahwa  telur  yang  diberi ramuan  herbal  memiliki warna  yang  lebih coklat,  tebal  kerabang  memiliki  korelasi positif  dengan  warna  kerabang  telur, semakin  coklat  warna  kerabang  maka  akan
semakin  tebal  kerabang  telurnya,  sesuai dengan  pendapat  Jazil et  al. (2013)  telur dengan warna kerabang cokelat tua memiliki ketebalan  kerabang  rata-rata  0,29  ±  0,01 mm, telur  yang berwarna  cokelat  ketebalan kerabangnya 0,25 ± 0,01 mm dan ketebalan kerabang telur yang berwarna cokelat muda adalah 0,22 ± 0,04 mm.
Gambar 1. Warna telur yang diberikan herbal (+) dan non herbal (-)
Pendapat  senada  juga  diungkapkan (Joseph et al ., 1999 dalam  Ismawati, 2011) bahwa  telur  dengan  kerabang  cokelat  tua lebih  tebal  dan  kuat  jika  dibandingkan dengan  telur  yang  memiliki  kerabang cokelat  muda.  Kerabang  telur  memiliki peranan sangat penting bagi  kualitas  telur, telur  dengan  kerabang  yang  tipis  dapat menyebabkan telur gampang rusak. Menurut Jazil et al (2013) menyatakan bahwa kerabang telur yang lebih tipis relatif berpori lebih banyak dan besar sehingga mempercepat turunnya kualitas  telur  akibat penguapan.
Berdasarkan  Hasil  analisis  ragam penelitian Tabel 3 menunjukkan penggunaan P1  dan  P0,  tidak  menunjukkan  perbedaan nyata  (P>0,05)  terhadap  bobot    ayam  ras petelur,  namun  pada  setiap  ulangan  nilai bobot  telur  dengan  pemberian  herbal  lebih tinggi  dibandingkan    tanpa  herbal.  Hal  ini
kemungkinan dikarenakan dosis jzamu yang diberikan  masih  rendah  sehingga  tidak mempengaruhi  bobot  telur.  Peningktan bobot  telur  sangat  dipengaruhi  oleh kandungan protein dalam pakan (Argo et al., 2013). Hal ini menunjukan bahwa pemberian  ekstrak  jamu  hingga  600  ml dalam  air  minum  tidak  mempengaruhi peningkatan  penyerapan  protein  sehingga pemberian  ekstrak  jamu  dalam  air  minum belum  dapat  meningkatkan  bobot  telur (Junaedi,  2013).  Pemberian  jamu  herbal terhadap  performans  bobot  telur  sebayak  6 ml/liter air dapat berpengaruh sehingga hasil berat  telur  berkisar  antara  64,97-72,32  g. Telur ayam ras yang lazimnya di konsumsi masyarakat dapat diklasifikasikan berdasarkan  warna  kerabang  (kulit  telur) dan bobot telur, bobot telur; besar (> 60 g), sedang (50 g – 60 g), dan kecil (50 g) (Badan Standar  Nasional,  2008).  Dari  Tabel  3
-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli  2024:6 (1): 79 - 88
DOI: 10.32938/jtast.v6i2.7005 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
Menunjukan bahwa Rata -Rata Nilai Bobot Telur Ayam yang diberikan Herbal yaitu (64 g) dan nilai rata-rata bobot telur tanpa herbal yaitu  (61 g), sehingga dapat  disimpulankan
bahwa dari ulangan satu sampai ulangan tiga dengan  P1  dapat  dikategorikan  telur berukuran besar dan  P0 dikategorikan telur berukuran sedang.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  pembahasan  dapat disimpulkan  bahwa  pemberian  jamu  herbal tidak berpengaruh nyata (P>0,05) tetapi dari penelitian  menunjukkan  nilai  herbal  lebih tinggi  dibandingkan  non  herbal,  walaupun belum  dapat  meningkatkan  kualitas  internal
dan eksternal telur namun mampu mempertahankan kualitas  internal pada telur yang meliputi indeks albumen,  i ndeks yolk, dan  haugh unit telur

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih kepada rekan-rekan penulis dan juga rekan-rekan Fakultas Pertanian Peternakan dan Perikanan (FP3) juga civitas
akademika  Universitas  Nahdlatul  Ulama Lampung  yang  telah  mendukung  para penulis untuk melakukan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Abidin, Z., Pradhana, C. 2020. Keanekaragaman  Hayati    Sebagai Komunitas Berbasis Autentitas Kawasan. Jombang. Fakultas Pertanian  Universitas  KH.A.  Wahab Hasbullah.
Affandi,  NN.  2019.  Kelor  Tanaman  Ajaib Untuk Kehidupan Yang Lebih Sehat. Deepublish.  Yogyakarta.  Universitas Jember.
Agustina,  L.,  Syahrir,  S.,  Purwanti,  S., Jillbert,  J.,  Asriani,  A.,  Jamilah,  J. 2017. Ramuan herbal pada  ayam ras petelur kabupaten sidenreng rappang. Jurnal Abdimas , 21(1), 47–54
Argo, L. B., Tristiarti, T., Mangisah, I. 2013. Kualitas fisik telur ayam arab petelur fase  I  dengan  berbagai  level  Azolla microphylla. Animal Agriculture
Journal. 2(1): 445–457.
Aulia,  E.,  Dihansih,  E.,  Kartini,  T.  2016.
Kualitas  Telur  Itik  Alabio  (Anas Plathyryncos  Borneo)  yang  diberi Ransum Komersil dengan Tambahan Kromium Organik. Jurnal Peternakan Nusantara. 2(2): 79-85
Buckle,  K.A.,  R.A.  Edwards., G.H.  Fleet. , M.  Wootton.  1987. Ilmu  Pangan . Terjemahan: H. Purnomo dan
Adiono. Universitas  Indonesia Press. Jakarta.
Badan  Standardisasi  Nasional.  2008. Telur Ayam  Konsumsi . SNI 01-3926-2008. BSN. Jakarta .
Erlin,  Y.,  Suthama,  N.,    Yunianti,  VD., Ismadi,  B.  2015.  Pemberian  Ekstrak Daun Beluntas (Pluchea indica Less) dan Klorin  terhadap  Massa  Kalsium dan  Massa  Protein  Daging  Pada Ayam  Broiler. Skripsi. Semarang.
-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli  2024:6 (1): 79 - 88
DOI: 10.32938/jtast.v6i2.7005 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
Fakultas  Peternakan  Dan  Pertanian Undip.
Gusna,  B.  2017.  Pengaruh  ramuan  herbal labio-1 terhadap kualitas interior telur ayam  ras  petelur  strain  isa  brown. Skripsi . Makassar. Fakultas
Peternakan Universitas Hasanuddin. Ismawati, 2011. Bobot, komposisi fisik, dan kualitas interior telur puyuh (Coturnix-coturnix  japonica)  yang
diberi  suplemen  Omega-3. Skripsi .
Institut Pertanian Bogor.
Jazil,  N.,  Hintono,  A.,  Mulyani,  S.  2013. Penurunan  kualitas  telur  ayam  ras dengan  intensitas warna coklat kerabang berbeda selama penyimpanan. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Semarang.
Fakultas  Peternakan  dan  Pertanian.
Universitas Diponegoro.
Joseph, N. S., N. A. Robinson, R. A. Renema, dan  F.  E.  Robinson.  1999.  Shell Quality  and  Color  Variation  in Broiler  Eggs.  J.  Appl.  Poult.  Res. 8:70-74
Junaedi, Edi, 2013. Hipertensi kandas berkat herbal. Jakarta. FMedia.
Juliambarwati, M. 2010. Pengaruh penggunaan  tepung  limbah  udang dalam ransum terhadap kualitas telur
itik. Skripsi .  Surakarta.  Fakultas Pertanian UNS.
Muntasiah,  D.  2019.  Pengaruh  pemberian ransum  dengan  dosis  herbal  yang berbeda  terhadap  kualitas  eksternal telur  ayam  persilangan. Jurnal  Riset dan Inovasi Peternakan .3.1: 1-6.
Putri, M. 2020. Khasiat dan Manfaat Jahe Merah . Semarang. Alprin.
Purwanti,  D.,  Djaelani,  MA.,  Yuniwarti, EYW.  2015.  Indeks  kuning  telur (IKT),  haugh  unit  (HU)  dan  bobot telur pada berbagai itik lokal di Jawa Tengah. Jurnal Biologi. 4.2: 1-9.
Rahmawati, N., Irawan, AC. 2021. Pengaruh penambahan  herbafit  dalam  pakan terhadap kualitas fisik telur ayam ras petelur. Jurnal Nutrisi Ternak Tropis . 4.1: 1-14.
Sihombing, R., Tintin,  K., Khaira,  N. 2014.
Pengaruh lama penyimpanan
terhadap      kualitas      internal      telur ayam   ras   pada   fase kedua. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu.
Sukatno, S., Mirdhayati, I., Febrina, D. 2017.
Penggunaan  tepung  sagu  dalam pembuatan rendang telur dan pengaruhnya terhadap kualitas kimia. Jurnal Peternakan. 14(1), 18–24.
-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli  2024:6 (1): 79 - 88
DOI: 10.32938/jtast.v6i2.7005 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST