Available online at:
https://ejurnal.fapetkan.untad.ac.id/
/index.php/agrisains

## PERBANDINGAN LIMBAH ROTI DAN JAGUNG GILING SEBAGAI SUMBER ENERGI DALAM KONSENTRAT TERHADAP BOBOT DAN PERSENTASE KOMPONEN NON KARKAS EKSTERNAL KAMBING LOKAL BETINA
Comparison of Bread Waste and Milled Corn as Energy Sources in Concentrate to Weight and Percentage of Non-Carcass External Components of Female Local Goats
1 Dandy, 2 Abdullah
1 Kandang CV. Prima Breed Kelurahan Tondo, Kecamatan Mantikulore, Kota Palu, Sulawesi Tengah.
2 Peternakan, Fakultas Peternakan dan Perikanan, Universitas Tadulako, Palu. Email: dandynoviansyah123@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian    ini    bertujuan    untuk    mengetahui  perbandingan    penggunaan  limbah    roti    dan    jagung giling   sebagai  sumber energi   dalam   konsentrat  terhadap  bobot dan  persentase   komponen   non karkas  eksternal  kambing  lokal  betina.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada tanggal  1 Januari  - 23 April  2020  di kandang  CV. Prima Breed,  Kelurahan  Tondo,  Kecamatan  Mantikulore,  Kota  Palu, Sulawesi  Tengah.  Ternak  yang  digunakan  berjumlah  12 ekor  kambing  lokal  betina umur ± 10 bulan  dengan  kisaran  bobot 10-12 kg. Penelitian  menggunakan  uji  perbandingan  dua  perlakuan dengan  analisis  statistik  uji-t. Perlakuan  dalam penelitian  yaitu P 1  = Pemberian konsentrat dengan bahan dasar sumber energi adalah jagung giling + Panicum sarmentosum Roxburg (Roxb) ad-libitum dan      P 2 =  Pemberian  konsentrat  dengan  bahan  dasar  sumber  energi  adalah  limbah  roti  + Panicum sarmentosum Roxburg  (Roxb) ad-libitum. Hasil  analisis  statistik  uji-t  menunjukkan    bahwa pemberian  konsentrat +  limbah  roti +  jagung giling  memberikan  perbedaan yang nyata terhadap persentase  komponen  non  karkas  eksternal  kambing  lokal,  sedangkan  pemberian  konsentrat    +    roti dan pemberian konsentrat  +  jagung giling tidak  memberikan perbedaan yang nyata terhadap bobot komponen non karkas eksternal kambing lokal.
Kata kunci: Kambing lokal, limbah roti, jagung giling, non karkas eksternal. .

## ABSTRACT
This study compares bread and milled corn waste as a source of energy in concentrate to the weight and  percentage  of  the  external  non-carcass  component  of  female  local  goats.  This  research  was conducted from January 1 - April 23, 2020, in CV. Prima Breed, Tondo Village, Mantikulore District, Palu City, Central Sulawesi. The livestock used were 12 female local goats aged ± ten months with a weight range of 10-12 kg. The study used a comparison test of two treatments with a t-test statistical analysis. The treatments in this study were P1 = Concentration, with the essential ingredients of the energy source being ground corn + Panicum sarmentosum Roxburg (Roxb) ad-libitum. Then,  P2 = Giving  concentrate  with  the  essential  ingredients  of  energy  source  being  bread  waste  +  Panicum sarmentosum  Roxburg  (Roxb)  ad-libitum.  The  results  of  the  statistical  analysis  of  the  t-test  showed that  the  administration  of  concentrate  +  bread  waste  +  milled  corn  gave  a  significant  difference  in the percentage of the external non-carcass component of local goats. In contrast, the administration of  concentrate  +  bread  and  the  administration  of  concentrate  +  milled  corn  did  not  significantly differ from the weight of the non-carcass component of external local goat.
Keywords: Local goat, bread waste, milled corn, non-external carcass.

## PENDAHULUAN
Kambing  merupakan  hewan  domestikasi  tertua  yang  telah  bersosialisasi  dengan manusia  lebih  dari  1000  tahun.  Kambing  tergolong  pemamah  biak,  berkuku  genap  dan memiliki  sepasang  tanduk  yang  melengkung.  Kambing  merupakan  hewan  pegunungan, hidup  dilereng-lereng  yang  curam  dan  memiliki  sifat  adaptasi  yang  cukup  baik  terhadap perubahan musim (Sodiq dan Abidin, 2008).
Kambing  kacang  merupakan  kambing  asli  Indonesia  yang  memiliki  bobot  badan lebih kecil dibandingkan bangsa kambing lainnya. Ciri-ciri kambing kacang adalah telinga kecil dan berdiri tegak, memiliki tanduk, profil wajah lurus, ekor kecil dan tegak, ambing kecil  dengan  konformasi  baik  dan  puting  yang  relatif  besar,  warna  tubuhnya  gelap  dan coklat dengan kondisi bulu kambing betina pendek dan kasar sedangkan pada jantan lebih panjang  daripada  betina  (Boer  Indonesia,  2008).  Kambing  kacang  memiliki  keunggulan diantaranya mudah beradaptasi dengan lingkungan setempat  dan reproduksinya cukup baik sehingga  pada  umur  15-18  bulan  bisa  menghasilkan  keturunan  (Boer  Indonesia,  2008). Pertumbuhan  bobot  badan  kambing  lokal  betina  perlu  mendapat  perhatian  karena  ternak betina berperan besar dalam penigkatan populasi ternak. Induk kambing mempunyai bobot lahir,  sapih  dan  dewasa  yang  besar  diwariskan  ke  keturunannya.  Nilai  heritabilitas  bobot badan  adalah  0,25-0,45  (Karnaen,  2008).  Salah  satu  kelebihan  kambing  kacang  adalah mampu  bereproduksi  pada  lingkungan  yang  kurang  baik.  Kekurangannya  yaitu  tubuh relatif kecil dan laju pertambahan bobot hidup relatif rendah (Setiadi, 2003).
Pakan energi adalah pakan konsentrat sebagai sumber energi dan sebagai sumber protein yang berasal dari hewan dan tumbuhan. Penggunaan limbah roti dan jagung giling sebagai  sumber  energi  dalam  konsentrat  akan  meningkatkan  bobot  dan  persentase komponen non karkas eksternal, dilihat dari perbandingan kandungan karbohidrat. Menurut Suarni (2004) kandungan gizi utama jagung adalah pati (61%), sedangkan pada limbah roti seluruh  bahan  dasar  pembuatannya  berasal  dari  sumber  karbohidrat  yaitu  tepung  yang memiliki  kandungan  pati  berkisar  72%.  Selain  itu  kandungan  karbohidrat  yang  terdapat pada roti mencapai 9,7%. (Murtidjo, 1993).
Pemberian  pakan  limbah  roti  pada  ternak  kambing  dapat  memicu  pertambahan bobot  badan  kambing  dan  dapat  menjadi  sumber  energi  (Sumarni,  2017).  Menurut penelitian  Widjastuti  dan  Sujana  (2009)  pemberian  tepung  limbah  roti  dalam  ransum mampu  meningkatkan  palatabilitas  karena  mengandung  laktosa  yang  mampu meningkatkan populasi bakteri probiotik sehingga daya cerna meningkat. Selain itu, tepung limbah  roti  mengandung  sumber  energi  yang  cukup  tinggi  dengan  tingat  kecernaan  yang lebih  baik  dibanding  dedak  padi  (Chalimi et  al .,  2010).  Oleh  karena  itu  perlu  dilakukan penelitian tentang perbandingan penggunaan limbah roti dan jagung giling sebagai sumber energi  dalam  konsentrat  terhadap  bobot  dan  persentase  komponen  non  karkas  eksternal kambing lokal betina.

## BAHAN DAN METODE

## Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  telah  dilaksanakan  bulan  Januari  sampai  April  2020  di  Kandang Percobaan milik CV. Prima Breed, Kelurahan Tondo, Kecamatan Mantikulore, Kota Palu, Provinsi Sulawesi Tengah.

## Ternak Percobaan
Ternak  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  berjumlah  12  ekor  kambing  lokal betina  umur  10  bulan  dengan  kisaran  bobot  badan  10-12  kg.    Penentuan  umur  ternak didasarkan  pada  kondisi  gigi  seri  kambing  yang  masih  temporer  dan  dalam  keadaan renggang.  Ternak  tersebut  milik  CV.  Prima  Breed,  Kelurahan  Tondo,  Kecamatan Mantikulore, Kota Palu.

## Kandang
Kandang yang digunakan yaitu kandang panggung dengan atap seng, lantai papan, dinding  papan  yang  berukuran  7  ×  20  m.    Kandang  dibagi  menjadi  12  petak  dengan masing-masing ukuran 1,0 × 1,75 meter yang ditempati 1 ekor kambing lokal betina. Setiap petak  dilengkapi  dengan  bak  pakan  yang  terbuat  dari  papan  dan  1  buah  baskom  untuk tempat  minum  bagi  ternak.  Tiga  hari  sebelum  digunakan,  kandang  dibersihkan  dan disemprot terlebih dahulu menggunakan Rodalon dengan tingkat pengenceran 15 cc/10 liter air, agar kandang terbebas dari kuman.

## Pakan
Pakan  yang  diberikan  selama  penelitian  terdiri  dari  konsentrat  dan Panicum sarmentosum Roxburg  (Roxb).  Konsentrat  yang  digunakan  sebagai  perlakuan  terdiri  dari campuran  beberapa  bahan  yaitu  kacang  kedele  giling  (10%),  dedak  padi  (35%)  jagung giling  (55%)  dan  limbah  roti  (55%).    Konsentrat  diberikan  pada  Pukul  07.30  WITA sebanyak  1,5%  dari  bobot  badan  berdasarkan  bahan  kering,  sedangkan Panicum sarmentosum Roxburg  (Roxb)  diberikan  secara  ad  libitum  setelah  konsentrat  habis terkonsumsi. Adapun kandungan gizi pakan yang diberikan tertera pada Tabel 1.
Tabel 1. Kandungan Nutrien dan Komposisi Bahan Penyusun Konsentrat yang Digunakan
Bahan Pakan Bahan Kering` Protein Kasar Serat Kasar Lemak Kasar TDN** Kedelai Giling 85,85* 40,61* 14,38* 1,47* 70,04 Dedak Padi 88,68* 8,61* 20,09* 7,88* 48,88 Jagung Giling 85,20* 11,93* 2,91* 4,89* 77,86 Limbah roti 91,07** * 13,51** * 0,51** * 4,81** * 79,47 Panicum sarmentosum 32,43* 9,69* 28,28* 12,43* 59,54 Keterangan : * Hasil analisis Laboratorium Bagian Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Tahun 2018.
** Dihitung berdasarkan petunjuk Hartadi dkk. (1993) denga  menggunakan Rumus 2,  4, dan 5.
***      Hasil analisis Laboratorium Bagian Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Tadulako Tahun 2020

## Pembuatan Tepung Limbah Roti
Limbah roti yang diperoleh dari industri pembuat roti tawar di Jl. Setia Budi lalu dikeringkan  hingga  kering  matahari  dan  digiling  kemudian  dilakukan  analisis  proksimat guna mengetahui kandungan nutrien.  Tepung limbah roti siap dijadikan bahan pencampur konsentrat.

## Perlakuan
Penelitian  ini  dilakukan  uji  perbandingan  antara  dua  perlakuan  yang  masing- masing diulang sebanyak 6 kali.  Adapun perlakuan yang dicobakan adalah :
P 1 =  Pemberian  konsentrat  dengan  bahan  dasar  sumber  energi  adalah  jagung  giling  + Panicum sarmentosum Roxburg (Roxb) ad libitum
P 2 =  Pemberian  konsentrat  dengan  bahan  dasar  sumber  energi  adalah  limbah  roti  + Panicum sarmentosum Roxburg (Roxb) ad libitum

## Metode Pemotongan
Sebelum  dipotong,  ternak  terlebih  dahulu  dipuasakan  selama  12  jam  untuk mengurangi isi saluran pencernaan dan untuk menghindari pencemaran pada karkas oleh isi saluran pencernaan.  Pemotongan dilakukan dengan memotong vena jugularis , oesophagus dan trachea antara tulang atlas dan tulang leher.  Kepala dipisahkan dari tubuh pada sendi occipito  atlantis ,  kaki  depan  pada  sendi carpo  metacarpal ,  dan  kaki  belakang  pada  sendi tarso  metatarsal .    Tubuh  ternak  digantung  pada  sendi  belakang  dekat tendo  achiles ,  kulit dilepas, kemudian dibuat sayatan lurus ditengah-tengah perut. Selanjutnya, isi rongga dada serta rongga perut dikeluarkan, kecuali ginjal.

## Peubah dan cara Pengukurannya Bobot  Komponen Non Karkas Bagian Eksternal
Bobot    komponen  non  karkas  bagian  eksternal  dalam  penelitian  ini  terdiri  atas kaki,  ekor,  kepala  dan  kulit.  Jumlah  seluruh  komponen  tersebut  ditimbang  untuk memperoleh bobotnya.

## Persentase Komponen Non Karkas Bagian Eksternal
Persentase komponen non karkas bagian eksternal dalam penelitian ini terdiri atas kaki, ekor, kepala dan kulit.
Formulasi rumus (Gerrard, 1977)  yaitu :
Dimana: PKNKE = Persentase komponen non karkas eksternal *  =  Bobot Badan  setelah dipuasakan selama 12 jam.

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dianalisis  secara  statistik  sesuai  dengan  rancangan  yang digunakan Analisis dari Uji-t dengan rumus sebagai berikut:
Diamana:
t = Respon pengamatan dari hasil penelitian
=   Nilai tengah pemberian konsentrat sumber energi jagung giling
=  Nilai tengah pemberian konsentrat sumber energi limbah roti
= Jumlah ulangan perlakuan pemberian konsentrat sumber energi jagung giling
= Jumlah ulangan perlakuan pemberian konsentrat sumber energi limbah roti = Ragam perlakuan pemberian konsentrat sumber energi jagung giling = Ragam perlakuan pemberian konsentrat sumber energi limbah roti

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Bobot  Komponen  Non Karkas Eksternal
Perbandingan  penggunaan  jagung  giling  dan  limbah  roti  sebagai  sumber  energi dalam  susunan  konsentrat  terhadap  bobot  komponen  non  karkas  eksternal  kambing  lokal selama penelitian tertera pada Tabel 2.
Tabel 2. Bobot komponen non karkas eksternal kambing lokal yang diberi perlakuan selama penelitian. Ulangan P1 P2 1 2,14 kg 1,87 kg 2 1,86 kg 2,23 kg 3 2,15 kg 2,17 kg 4 2,33 kg 2,31 kg 5 2,56 kg 2,62 kg 6 3,01 kg 2,99 kg Rataan 2,34 kg 2,37 kg
Tabel 2 menunjukkan bobot komponen non-karkas eksternal kambing lokal betina yang  diberikan  konsentrat  jagung  giling  lebih  rendah  dibanding  kambing  lokal  yang diberikan  konsentrat  tepung  roti,  baik  bobot  keseluruhan  komponen  non  karkas  eksternal maupun bagian-bagian komponen non karkas ekstenal (kepala, kulit, kaki dan ekor).
Berdasarkan hasil uji-t pada taraf kepercayaan 95%, bobot komponen non karkas eksternal  kambing  lokal  yang  diberi  jagung  giling  dan  limbah  roti  dalam  susunan konsentrat tidak memberikan perbedaan yang nyata.  Hasil Penelitian menunjukkan bahwa perbandingan bobot komponen non karkas eksternal  pemberian jagung giling lebih rendah dibanding diberi limbah roti sebagai sumber energi dalam konsentrat. Hasil penelitian yang diperoleh  bahwa  bobot  kepala,  bobot  kulit,  bobot  ekor  kambing  betina lokal  lebih  rendah dibanding penelitian Azmi dan Nurul (2018) yaitu bobot  kepala 2,25 Kg, bobot kulit 2,49 kg, bobot ekor 0,03 kg dan bobot rata-rata keempat organ kaki pada kambing lokal sebesar 0,27  kg  sedangkan  menurut  penelitian  Widiarto et  al .  (2009)  berat  rata-rata  organ  kaki kambing  0,33  kg.  Hasil  penelitian  ini  sesuai  dengan  pendapat  Soeparno  (2005)  bahwa perlakuan  nutrisi  pada  ternak  tidak  berpengaruh  terhadap  non  karkas  eksternal  khususnya berat kepala, kaki, dan kulit.

## Persentase Komponen Non Karkas Eksternal
Perbandingan penggunaan jagung giling dan limbah roti sebagai sumber energi dalam susunan  konsentrat  terhadap  persentase  komponen  non  karkas  eksternal kambing  lokal selama penelitian tertera pada Tabel 3.
Tabel 3  Persentase komponen Non Karkas eksternal kambing lokal selama penelitian (%).
Ulangan P1 P2 1 15,50 % 15,61 % 2 15,56 % 16,12 % 3 15,01 % 16,06 % 4 15,08 % 15,37 % 5 15,06 % 15,56 % 6 15,54 % 15,98 % Rataan 15,29 % 15,78 %
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  persentase  komponen  non-karkas  eksternal  kambing lokal  betina  yang  diberikan  konsentrat  jagung  giling  lebih  rendah  dibanding    kambing lokal    yang    diberikan  konsentrat  tepung    roti,  baik  bobot  keseluruhan  komponen  non karkas eksternal maupun bagian-bagian komponen non karkas ekstenal (kepala, kulit, kaki dan ekor).
Uji-t  pada  taraf  kepercayaan  95%  menunjukan  bahwa  persentase  komponen  non karkas  eksternal  kambing  lokal  yang  diberi  jagung  giling  dan  limbah  roti  dalam  susunan konsentrat    memberikan  perbedaan  yang  nyata.  Hasil  Penelitian  menunjukan  bahwa perbandingan  persentase  komponen  non  karkas  eksternal    pemberian  jagung  giling  lebih rendah  dibanding  diberi  limbah  roti  sebagai  sumber  energi  dalam  susunan  konsetrat. Menurut  Soeparno  (2005)  seiring  bertambahnya    umur    ternak    maka  terjadi    pula peningkatan    pertumbuhan    organ-organ  utamanya  lemak.  Hal  ini  disebabkan  karena limbah  roti  memiliki  kandungan  pati  berkisar  72%  dapat  menjadi  sumber  energi  komplit pada  ternak  kambing.  Berdasarkan  kandungan  nutrien  dan  komposisi  bahan  penyusun konsentratnya,  limbah  roti  memiliki  kandungan  protein  tepung  roti  13,51%  dan  TDN tepung roti 79,47% sedangkan jagung giling 11,93% TDN jagung giling  77,86%. Menurut penelitian  Widjastuti  dan  Sujana  (2009)  pemberian  tepung  limbah  roti  dalam  ransum meningkatkan  palatabilitas  karena  mengandung  laktosa  yang  mampu  meningkatkan populasi  bakteri  probiotik  sehingga  meningkatkan  daya.  Selain  itu,  tepung  limbah  roti mengandung  sumber  energi  yang  cukup  tinggi  dengan  tingkat  kecernaan  yang  lebih  baik dibanding dedak padi (Chalmi et al., 2010).

## PENUTUP
Perbandingan  penggunaan  limbah  roti  lebih  tinggi  dibandingkan  jagung  giling terhadap bobot dan persentase komponen non karkas eksternal kambing lokal betina.

## DAFTAR PUSTAKA
Azmi,  Nurul.  (2018).  Berat  Non  Karkas  Bagian  Luar  Kambing  Lokal    Yang  Dipelihara Secara  Tradisional. Skripsi  tidak  diterbitkan.  Mataram:  Fakultas  Peternakan Universitas Mataram.
Boer Indonesia. (2008). Tujuh Plasma Nutfah Kambing Lokal Indonesia. http://www.boerindonesia.co.cc./jenis kambing-html.
Chalimi, K., Rochim, S., Purbowati, E., Soedarsono., Rianto, E., & Purnomoadi, A. (2010).
Kelayakan roti sisa pasar sebagai pakan alternatif berdasar  pemanfaatan kecernaan energi  dan  parameter  darah  pada  sapi  Peranakan  Ongole.  In Prosiding  Semnas Teknologi Peternakan dan Veteriner (pp.100-106).
Gerrad, F.  (1997). Meat Technology . Northwood Publication. Hartadi, H., Reksohadiprodjo, S.,  & Tilman, A. D. (1993). Tabel Komposisi Pakan Ternak Untuk Indonesia . Gadjah Mada University Press.
Karnaen.  (2008).  Pendugaan  Hertabilitas,  Korelasi  Genetik  Dan  Korelasi  Fenotipik  Sifat Bobot Badan Pada Sapi Madura . J. Indon. Trop. Anim. Agric , 33(3), 191-196.
Murtidjo, A. B. (1993). Memelihara Kambing sebagai Ternak Potong dan Perah . Kanisius. Setiadi. (2003) . Perilaku Konsumen . Prenada Media.
Sodiq., & Abidin. (2008). Deskripsi kambing ettawa . PT.Gramedia Jakarta. Soeparno. (2005). Ilmu dan Teknologi Daging . Gadjah Mada University Press.
Suarni.  (2004).  Pemanfaatan  Tepung  sorgum  untuk  Produk  Olahan.  Balai  Penelitian Tanaman dan serelia . Jurnal Litbang Pertanian , 23(4), 145-151. Sumarni.  (2017).  Pengaruh  molasses  sebagai  sumber  energi  pakan. Skripsi  tidak diterbitkan. Manado: Fakultas Peternakan Universitas Samratulangi.
Widiarto, W.,  Widiati. R., & Budisatria, I. G. S. (2009). Pengaruh Berat Potong dan Harga Pembelian  Domba  dan  Kambing  Betina  Terhadap  Gross  Margin  Jagal  di  Rumah Potong Hewan Mentik, Kresen, Bantul. Buletin Peternakan , 33(2), 119-128. Widjastuti,  T., &  Sujana, E.  (2009).  Pemanfaatan tepung  limbah  roti  dalam  ransum  ayam broiler dan implikasinya terhadap efisiensi ransum dan IOFC. In Prosiding Seminar Nasional Fakultas Peternakan Unpad (pp. 558-562).