INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 4 Nomor 3 Tahun 2024 Page 1165-1174 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative

## Perbandingan Metode Pengawetan Asap Cair dan Perebusan Boraks Terhadap Kualitas 3 Jenis Bambu
Pamona S. Sinaga 1 ✉ , Mamie E. Pelloundo’u 2 , Nixon Rammang 3 , Roni H.Sipayung 4 , Marlince Manehat 5

## Universitas Nusa Cendana
Email: pamona.sinaga@staf.undana.ac.id 1 ✉

## Abstrak
Bambu merupakan salah satu Hasil Hutan Bukan Kayu (HHBK) yang mempunyai nilai manfaat yang besar namun masih mengalami permasalahan dengan umur bambu yang sangat pendek dibandingkan dengan kayu, karena keawetan bambu masih tergolong rendah. Pengawetan bambu yang dilakukan dengan  beberapa  metode  seperti  metode  larutan  asap-garam  cair  dan  metode  perebusan  boraks tentunya mempunyai efek  mutu yang berbeda-beda. Ada juga hubungan antara proses pelestarian bambu  dan  biaya  energi  dan  lingkungan  yang  harus  diperhitungkan  sebagai  bagian  dari  dampak lingkungan. Tujuan dari penelitian ini adalah: 1) mengetahui pengaruh metode asap cair dan metode perebusan boraks terhadap mutu 3 jenis bambu yang diawetkan, 2) mengetahui dampak lingkungan dari pengaruh metode asap cair-larutan garam. pengawetan dan metode perebusan boraks. Tahapan penelitian dimulai dari penyiapan 3 jenis bambu (pembersihan dan pemotongan), penyiapan bahan pengawet bambu (larutan garam-asap cair dan boraks), pengujian mutu bambu awet (uji retensi) dan pengukuran nilai eco-cost. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa penggunaan metode pengawetan asap cair dan larutan garam menghasilkan bambu awet yang memenuhi standar SNI 01-5010-1-1999 (BSN 2003) sebagai bahan konstruksi dengan jenis bambu Pering disusul Betung dan Betung Hitam. Kata Kunci : Pelestarian Bambu, Kualitas, Dampak Lingkungan

## Abstract
Bamboo is one of the Non-Timber Forest Products (NTFPs) which has great beneficial value but still experiences problems with the very short lifespan of bamboo compared to wood, because the durability of bamboo is still relatively low. Bamboo preservation which is carried out using several methods such as the liquid smoke-salt solution method and the borax boiling method of course has different quality effects.  There  is  also  a  relationship  between  the  bamboo  preservation  process  and  energy  and environmental costs which must be taken into account as part of the environmental impact. The aims of this research are: 1) determine the effect of the liquid smoke method and the borax boiling method on the quality of 3 types of preserved bamboo, 2) identify the environmental impact of the influence of the  liquid  smoke-salt  solution  method  of  preservation  and the  borax  boiling  method.  The  research stages  started  from  preparing  3  types  of  bamboo  (cleaning  and  cutting),  preparing  bamboo preservatives (liquid smoke-salt solution and borax), testing the quality of durable bamboo (retention test) and measuring the eco-cost value. The results obtained show that the use of liquid smoke and salt solution preservation methods produces durable bamboo that meets SNI 01-5010-1-1999 (BSN 2003) standards as a construction material with Pering bamboo types followed by Betung and Black Betung. Keywords: Bamboo Preservation, Quality, Environment Impact

## PENDAHULUAN
Bambu adalah salah satu  Hasil Hutan Bukan Kayu (HHBK) yang sangat dikenal oleh masyarakat  terutama  masyarakat  sekitar  hutan  dan  menjadi  bagian  penting  dalam kehidupan sehari-hari karena  dapat digunakan dalam berbagai keperluan. Besarnya nilai manfaat dari bambu di masyarakat masih mengalami kendala pada umur pakai bambu yang sangat  singkat  dibandingkan  dengan  kayu,karena  sifat  keawetan  bambu  yang  masih tergolong rendah (Hamzah,2016).
Beberapa faktor keawetan bambu  bergantung pada umur bambu pada saat ditebang, kandungan  pati,  pengaruh  lingkungan,cara  penyimpanan,  organisme  perusak  dan  lain sebagainya  (Hamzah,2016).  Selain  itu,  sebagai  bahan  alami  bambu  juga  sangat  rentan terhadap kerusakan yang disebabkan faktor biologis dan non biologis. Faktor kerusakan biologis disebabkan  karena serangan mikroorganisme seperti rayap dan kumbang bubuk sedangkan  faktor  kerusakan  non  biologis  antara  lain  pecah  dan  retak,  cuaca  serta  api (Prasetyo et al.2014). Keawetan bambu alami yang rendah inilah yang menjadi alasan bahwa bambu merupakan bahan yang hanya digunakan untuk penggunaan jangka pendek dan bersifat sementara (Hamzah,2016).
Pengawetan bambu yang dilakukan dengan beberapa metode seperti metode asap cair-larutan garam yang merupakan metode difusi dua tahap yang menggunakan garam
dan  asap  cair  yang  merupakan  hasil  dari  kondensasi  atau  pengembunan  dari  uap  hasil pembakaran secara langsung maupun tidak langsung dari bahan-bahan yang mengandung lignin,selulosa,hemiselulosa  dan  senyawa  karbon  lainnya.  (Siswanto,2011).  Metode perebusan boraks yaitu bahan pengawet boraks dengan senyawa dengan nama natrium tetraborat  (Na2B4O7)  yang  mengandung  tidak  kurang  dari  99%  dan  tidak  lebih  105,0% Na2B4O7.10H2O  yang  bersifat  transparan,tidak  berbau,warna  putih  sangat  sedikit  larut dalam air dingin akan tetapi lebih larut dalam air panas. Besarnya daya pengawet mungkin disebabkan  oleh  senyawa  aktif  asam  borat.  Senyawa  borat  dikenal  sebagai  bahan  yang dapat membunuh bakteri pembusuk (Yuliana,2002).  Larutan boraks ini kemudian masuk ke dalam bambu kemudian terjadi perbedaan konsentrasi larutan dan keluarnya cairan bambu (zat gula) akibat tekanan osmosis. Kedua bahan ini beracun untuk kecoak,semut,larva dan serangga  lainnya  dan  meningkatkan  durabilitas  penggunaan  bambu  sehinga mempengaruhi harga yang akan ditawarkan ke khalayak umum.
Penelitian  mengenai  metode  pengawetan  bambu  pada  umumnya  hanya  berfokus pada upaya penyelesaian permasalahan sifat fisis dan serangan serangga bubuk dan rayap dilakukan antara lain oleh Rofaida,dkk,(2021), penelitian yang berkisar mengenai pengaruh konsentrasi larutan garam terhadap sifat fisik dan mekanik bambu betung setelah diawetkan dengan metode gravitasi untuk mengetahui besar nilai  dari masing-masing sifat mekanik bambu betung setelah diawetkan. Penelitian lain yang dilakukan oleh Hamzah,dkk(2016), mengenai  pemanfaatan  boraks  untuk  pengawetan  bambu  betung  dalam  mencegah terjadinya  serangan rayap tanah sehingga dapat meningkatkan kualitas bambu betung. Penelitian lain tentang pengawetan bambu juga dilakukan oleh (Putri dkk 2020), mengenai pengawetan bambu dengan menggunakan larutan boraks boriks dalam  memperpanjang masa  pakai  bambu  dan  menentukan  konsentrasi  optimum  larutan  boraks  boriks  serta menentukan karakteristik bambu hasil pengawetan. Belum banyak penelitian yang berfokus pada masalah dampak lingkungan akibat proses pengawetan. Berdasarkan studi yang telah dilakukan terungkap bahwa terdapat hubungan antara proses pengawetan bambu dengan energi  dan  biaya  lingkungan  ( eco  cost)  yang  harus  diperhitungkan  sebagai  bagian  dari dampak lingkungan.
Penggunaan  zat  kimia  pada  proses  pengawetan  bambu  ternyata  menambah permasalahan  baru yaitu bersifat racun bagi manusia. Hal  ini diungkapkan  oleh  APVMA (2005) bahwa Copper Chrome Arsenic (CCA) merupakan salah satu bahan pengawet yang paling dikenal masyarakat dan sering digunakan dalam pengawetan bambu maupun kayu namun bersifat racun bagi manusia. Mora, et al (2012) menilai penggunaan bahan kimia
propylene dan ammonia pada produksi acrylonitrile  dalam pengawetan bambu memiliki dampak lingkungan paling tinggi pada perubahana iklim (climate change), yang didasarkan pada  kriteria  dampak  lingkungan  (van  den  Dobbelsteen,  2004).  Adapun  tolok  ukur perhitungan akibat penggunaan material yang dimaksud meliputi penipisan bahan baku ( depletion of resources), kerusakan ekosistem (deterioration of ecosystem) dan penurunan kesehatan manusia ( deterioration of human health).
Berdasarkan pada uraian-uraian diatas maka perlu adanya analisis mengenai analisis kualitas  bambu  awet  menggunakan  metode  pengawetan  asap  cair-larutan  garam  dan metode perebusan boraks dan pengaruhnya terhadap dampak lingkungan. Adapun tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh metode asap cair dan metode perebusan boraks  terhadap  kualitas  3  jenis  bambu  awet  dan  untuk  mengidentifikasi  dampak lingkungan dari pengaruh tipe pengawetan metode asap cair-larutan garam dan metode perebusan boraks.

## METODE PENELITIAN
Persiapan Bambu
Pemotongan bambu yang berumur 4  tahun  dengan diamateter 10-14 cm masing- masing sebanyak 6 batang dipilih ditebang lalu dibersihkan dari ranting dan daun-daunnya. Batang-batang bambu dipotong sepanjang 1 meter. Dari segi fisik akan terlihat dari warna daun  dan  kelopak.  Jika  batang  dipukul  dan  terdengar  bunyi  yang  cukup  nyaring menandakan bambu sudah tua dan kering. Bambu matang mempunyai kerapatan daging batang yang baik, sehingga tidak menyebabkan kisut jika sudah kering dan bebas cacat (Erawan, 2014).

## Persiapan Bahan Pengawet
Kemudian persiapan kedua bahan pengawet :
1) Asap cair-larutan garam dengan  konsentrasi 10% dari volume  air yang  disesuaikan dengan ukuran bahan.
2) Bahan pengawet boraks  dengan konsentrasi 10% dari volume  air yang disesuaikan dengan ukuran bahan.

## Pengawetan Bambu
1) Pada metode asap cair-larutan garam Bambu  dimasukkan  ke  dalam  bak  perendaman  asap  cair – larutan  garam  yang bersuhu 25- 27˚C selama 7 jam.

## 2) Pada metode perebusan boraks
Bambu dimasukkan ke dalam bak perebusan boraks dengan suhu 90- 100˚C selama 7 jam. Pada saat pemanasan jangan sampai mencapai 200-500 derajat celcius karena akan menyebabkan penguapan garam boron yang menjadi bahan utama pengawet.

## Proses Pengeringan Bambu
1) Pada metode asap cair larutan garam Proses pengeringan dilakukan setelah  dikeluarkan  dari tempat perendaman  dan di cuci kemudian di simpan pada tempat yang terlindung dari sinar matahari.
2) Pada metode perebusan boraks
Proses pengeringan dilakukan setelah bambu dikeluarkan dari tempat perebusan dan dicuci agar  sisa dari larutan boraks tidak menempel  pada kulit  luar  bambu  dan  di simpan dalam tempat yang terlindung dari sinar matahari.

## Kualitas Bambu (Perhitungan Nilai Retensi)
Kadar air juga akan mempengaruhi proses penetrasi bahan pengawet ke dalam kayu. Besarnya  jumlah  bahan  pengawet  yang  dapat  diserap  kayu  dinyatakan  sebagai  retensi. Retensi  bahan  pengawet  dihitung  berdasarkan  selisih  berat  sebelum  dan  sesudah pengawetan dengan rumus (Tarigan et al. (2012)) :
𝑅 = B1 − B0 V K dimana:
R = Retensi (kg/m3)
B1 = berat contoh uji sebelum diawetkan (kg)
BO = berat contoh uji setelah diawetkan (kg)
V = volume contoh uji (m3)
K = konsentrasi larutan bahan pengawet (%)

## Pengukuran Nilai Eco - cost
Analisis kuantitatif atas berbagai jenis teknik pengawetan dalam rangka mengukur nilai eco-cost akibat penggunakan teknik pengawetan tersebut. Adapun variabel yang diukur dalam rangka analisis kuantitaif tersebut meliputi, lama waktu pengawetan dan energi yang digunakan dalam proses pengawetan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Perbandingan Retensi Bambu Awet
Hasil  pengujian  retensi  bahan  pengawet  dari  tiga  jenis  bambu  dengan  metode pengawetan  asap  cair  dan  perebusan  boraks  disajikan  pada  Tabel  5.1.  Pada  tabel memperlihatkan dari tiga jenis bambu (bambu betung, pering dan betung hitam) rata-rata nilai retensi tertinggi yaitu pada bambu Pering dengan menggunakan metode pengawetan asap  cair  (12,24  kg/m 3 )  dan  yang  terendah  adalah  bambu  Betung  Hitam  8,80  kg/m3) menggunakan metode asap cair juga. Hal ini menunjukkan bahwa bambu Betung Hitam lebih  sukar  diawetkan  dibandingkan  bambu  Pering,  ini  disebabkan  karena  adanya perbedaan  berat  jenis  bambu.  Penelitian  yang  dilakukan  Barly et  al  (2012)  juga mengungkapkan bahwa dari 6 jenis bambu yang memiliki retensi tertinggi adalah bambu hitam kemudian disusul ater, tutul, andong, mayan dan betung. Mengacu pada standar SNI 01-5010-1-1999  (BSN  2003)  mengenai  pengawetan  kayu  untuk  perumahan  dan  gedung, maka seluruh bambu awet pada penelitian ini memenuhi nilai yang dipersyaratkan yaitu 8,00 - 11,60 kg/m³ untuk dijadikan konstruksi.
Gambar 1. Metode Pengawetan dengan Asap Cair-Larutan Garam
Retensi adalah besarnya jumlah bahan pengawet yang dapat diserap kayu. Salah satu indikator efektivitas pengawetan adalah mengetahui retensi cairan pengawet yang masuk ke dalam bambu. Penelitian ini menggunakan dua jenis bahan pengawet yaitu asap cair dengan  larutan  garam  dan  boraks.  Jika  dibandingkan  dari  kedua  metode  pengawetan tersebut  diperoleh  nilai  rata-rata  retensi  yang  tertinggi  yaitu  menggunakan  metode pengawetan dengan asap cair dan larutan garam. Nilai retensi bambu pada penelitian ini dihitung  pada  saat  bahan  pengawet  sudah  meresap  pada  bambu  dan  telah  dilakukan proses  pengeringan  alami  bambu.  Metode  pengawetan  menggunakan  asap  cair  dan
larutan garam merupakan salah satu metode pengawetan tradisional tanpa menggunakan bahan  pengawet  kimia  (Gambar  1).  Tingginya  nilai  rata-rata  retensi  pada  metode pengawetan ini mengungkapkan bahwa metode ini lebih efektif untuk digunakan sebagai bahan pengawet alami dan ramah lingkungan.
Tabel 1. Retensi 3 Jenis Bambu dengan 2 Metode Pengawetan
Metode Jenis Bambu Simbol Retensi (kg/m 3 ) Rata-rata Pengawetan Asap Cair (A)
Bambu Betung  (B)
AB1 9,84
9,21 AB2 8,56 AB3 9,23 Bambu Pering  (P) AP1 11,68
12,24 AP2 13,71 AP3 11,32 Bambu Betung Hitam (BH) ABH1 7,92 8,80 ABH2 7,83 ABH3 10,65 Perebusan Boraks (B)
Bambu Betung  (B)
BB1 10,39
10,39 BB2 10,32 BB3 9,19 Bambu Pering  (P) BP1 10,61
10,00 BP2 8,24 BP3 11,15 Bambu Betung Hitam (BH) ABH1 9,03 9,22 ABH2 8,71 ABH3 9,92
Pada umumnya masyarakat selama ini lebih memiliki tingkat kepercayaan yang tinggi terhadap  bahan  pengawet  kimia  seperti  boraks.  Namun  faktor  biaya  dan  efek  samping terhadap  lingkungan  juga  turut  berpengaruh  dalam  penggunaan  metode  pengawetan kimia ini. Menurut Arsyad Effendi (2015), tingkat keberhasilan pengawetan bambu dengan bahan kimia tergantung dari beberapa faktor yaitu : kondisi fisik bambu sebelum diawetkan, berat jenis bambu, umur bambu, musim, jenis bahan pengawet, posisi dan ukuran bambu.
Gambar 2. Bahan Pengawet Boraks
Pada  penelitian  ini  pengawetan  bambu  yang  menggunakan  bahan  tambah  borax- boric  acid  (Gambar  2),  proses  penggunaan  bahan  tambah  dilakukan  dengan  cara  yang berbeda  yaitu  dengan  teknik  teknik  perendaman  asap  cair  dan  larutan  garam.  Bahan tambah yang digunakan  pada metode perebusan  boraks yaitu  bahan kimia  yang  dapat menggangu kesehatan manusia dan lingkungan sekitar.
Metode  perendaman  asap  cair  berasal  dari  bahan-bahan  alami  dari  komponen biomassa dari tumbuhan yang diolah secara tradisional dan larutan garam berupa sodium cholride.  Larasati  ZR,  Siswanti  Zuraida    (2017)  mempertegas  asumsi  bahwa  teknik pengawetan  yang  digunakan  dapat  mempengaruhi  banyaknya  bahan  pengawet  yang dibutuhkan sehingga berakibat pada tinggi rendahnya nilai dampak yang ditimbulkan.

## SIMPULAN
Penggunaan  metode  pengawetan  asap  cair  dan  larutan  garam  menghasilkan bambu  awet  yang  memenuhi  standar  SNI  01-5010-1-1999  (BSN  2003)  sebagai  bahan konstruksi dengan jenis bambu Pering disusul Betung dan Betung Hitam.

## DAFTAR PUSTAKA
Arsad, E. (2015). Teknologi Pengolahan dan Manfaat Bambu . Jurnal Riset Industri Hasil Hutan. 7(1), 45-52.
Barly,  Agus  Ismanto,  Dominicus  M,  Abdurachman,  Andianto.  (2012).  Sifat  Fisis  dan Stabilitas Dimensi Beberapa Jenis Bambu Komersial. Jurnal Penelitian Hasil Hutan. Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan. Volume 30. No.3
Dhewanto, S. A. (2018). Penerapan Teknopreneurship Pada Proses Pengawetan Bambu
Untuk Sektor Kecil Menengah . TEKNOIN, 24(1), 276283.
Febrianto, F., Gumilang, A., Maulana, S., Busyra, I., & Purwaningsih, A. (2014). Keawetan Alami Lima Jenis Bambu terhadap Serangan Rayap dan Bubuk Kayu Kering ( Natural Durability of Five Bamboo Species Against Termites and Powder Post Beetle). In J. Ilmu Teknol. Kayu Tropis (Vol. 12, Issue 2).
Hamzah, N., Pujirahayu, N., & Tama, S. R. (2016). Pemanfaatan Boraks Untuk Pengawetan Bambu  Betung (Dendrocalamus  Asper  Backer)  Terhadap  Serangan  Rayap  Tanah (Captotermes Curvignathus). Ecogreen Jurnal, (Vol. 2, Issue 2).
Handoko,  E.  B,  Maurina,  A.,  Prastyatama,  W.,  Gustin,  R.,  Sudira,  B.,  &  Priscila  J.  2015. Peningkatan  Durabilitas  Bambu  Sebagai  Komponen  Konstruksi  Melalui  Desain Bangunan Dan Preservasi Material. Research Report Engineering Science.
Jefriansyah, O., Tri Wulandari, F., & Mahakam Lesmono Aji, I. (2018). Pengawetan Bambu Tali (Gigantochloa  Apuskurz)  Dengan  Menggunakan  Metode  Boucherie (Preservation of Tali Bamboo (Gigantochloa apus Kurz) Using Boucherie Method).
Larasati ZR, Siswanti Zuraida  (2017). Mitigasi Emisi Pengawetan Bambu Sebagai Konstruksi Berkelanjutan. Jurnal Lingkungan Binaan Indonesia. Volume. 6, No. 02
Nou, B. (2021). Laporan Kajian Terhadap Variasi Metode Pengawetan Bambu Di Turetogo Kabupaten Ngada.
Prasetyo, H., Nurrochmat, D. R., & Sundawati, L. (2019). Feasibility Study of Community- Based Bamboo Preservation. Jurnal Pengelolaan Sumberdaya Alam Dan Lingkungan (Journal  of  Natural  Resources  and  Environmental  Management),  9(1),  200 – 209. https://doi.org/10.29244/jpsl.9.1.200-209
Prastyo, S . (2009). Identifikasi Potensi dan Pemasaran Produk Dari Hutan Rakyat Bambu (Studi Kasus: Desa Pertumbukan Kecamatan Wampu Kabupaten Langkat) ( Doctoral Dissertation, Universitas Sumatera Utara).
Putri, R. L., Rochmawati, L., Nandika, D., & Darmawan, I. W. (2020). Pengawetan Bambu dengan  Metode  Boucherie.  Jurnal  Ilmu  Pertanian  Indonesia, 25(4),  618 – 626. https://doi.org/10.18343/jipi.25.4.618
Ramli, M., & Zuraidah, S. (2009). Harga Pokok Produksi Dan Titik Impas Pengolahan Ikan Kayu. Ilmu Perairan ( Aquatic Science) 7.2: 38-47.
Rini, D. S. (2018). Sifat Fisika Bambu Petung ( Dendrocalamus Asper (Schult. F.) Backer Ex Heyne)  Dari  Khdtk  (Kawasan  Hutan  Dengan  Tujuan  Khusus)  Senaru  Berdasarkan Posisi Aksial. Jurnal Belantara, 1(2). https://doi.org/10.29303/jbl.v1i2.83
Setyawati,  S.,  Morisco,  M.,  &  Prayitno,  T.  P.  T.  (2009).  Pengaruh  Ekstrak  Tembakau
Terhadap Sifat Dan Perilaku Mekanik Laminasi Bambu Petung. In Civil Engineering Forum Teknik Sipil (Vol. 19, No. 1, pp. pp-1021).
Sujarwanta,  A.,  &  Zen,  S.  (2020).  Identifikasi  Jenis  Dan  Potensi  Bambu  ( Bambusa  Sp.) Sebagai Senyawa Antimalaria. BIOEDUKASI (Jurnal Pendidikan Biologi), 11(2) 131-151.