## EVALUASI KARAKTERISTIK SIFAT KUALITATIF KERBAU GAYO JANTAN DAN BETINA DI KECAMATAN LUT TAWAR KABUPATEN ACEH TENGAH
Evaluation of Qualitative Characteristics Gayo Buffalo Male and Female in Lut Tawar District, Central Aceh Regency
Hendra Koesmara 1 , Muhammad Ammar 2 , Julia Kardin 3 dan Akas Jalu Wicaksono 4
1 Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala
2 Pusat Riset Sapi Aceh dan Ternak Lokal (PRSATL) Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas Syiah Kuala
3 Dinas Peternakan Provinsi Aceh
4 Balai Pembibitan Ternak Unggul-Hijauan Pakan Ternak (BPTU-HPT) Indrapuri Email : hendrakoesmara@usk.ac.id

## Received: 4 April 2023; Accepted: 29 Mei 2023

## ABSTRAK
Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Lut Tawar Kabupaten Aceh Tengah meliputi tiga (3) Desa yaitu: Desa  Asir-Asir,  Hakim  Bale  Bujang  dan  Waq  Toweren.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  survei. Kegiatan observasi langsung di lokasi Penelitian telah dilakukan terhadap peternak kerbau Gayo sebagai responden sebanyak 12 orang. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengevaluasi sifat kualitatif pada kerbau Gayo  di  Kabupaten  Aceh  Tengah,  kemudian  membandingkannya  dengan  karakteristik  sifat  kualitatif kerbau  Gayo  berdasarkan  Surat  Keputusan  Menteri  Pertanian  nomor:  302/Kpts/SE/5/2017  Tentang Penetapan  Rumpun  Kerbau  Gayo.  Data  yang  dikumpulkan  dalam  Penelitian  ini  adalah:  Data  primer, merupakan data karakteristik kerbau Gayo meliputi: Warna serta bentuk tubuh, kepala, leher, kaki, muka dan  tanduk.  Data  dianalisis  dengan  menggunakan Microsoft  Excel .  Hasil  penelitian  menunjukkan  sifat kualitatif kerbau Gayo adalah muka berbentuk cekung, kepala berbentuk panjang dan besar leher pendek dan berisi tanduk berbentuk gampang warna tubuh hitam dengan pola impil-impil , dan kaki bagian bawah berpola warna sawak menunjukkan secara umum masih sesuai dengan SNI kerbau Gayo yang tercantum dalam Surat Keputusan Menteri Pertanian tentang rumpun kerbau Gayo.

## Kata Kunci: Kerbau Gayo, Plasma Nutfah, Sifat Kualitatif, Ternak Lokal

## ABSTRACT
This research  was  conducted  in  Lut  Tawar  District, Central  Aceh  Regency, covering  three  (3) villages, namely: Asir-Asir, Hakim Bale Bujang and Waq Toweren Village. This study uses a survey method. Direct observation  activities  at  the  research  location  were  carried  out  on  12  Gayo  buffalo  breeders  as respondents. The purpose of this study was to evaluate the qualitative characteristics of the Gayo buffalo in Central Aceh District, then compare them with the qualitative characteristics of the Gayo buffalo based on the Decree of the Minister of Agriculture number: 302/Kpts/SE/5/2017 concerning Designation of Gayo Buffalo Clans. The data collected in this study were: Primary data, which is data on the characteristics of Gayo buffalo including: Body color and shape, head, neck, legs, face and horns. Data were analyzed using Microsoft Excel. The results showed that the qualitative characteristics of the Gayo buffalo were concave- shaped face, long-shaped head and large, short neck and filled with horns in a light shape, black body color with impil-impil pattern, and sawak-colored pattern on the lower legs indicating that in general it was still in accordance with the SNI for Gayo buffalo that listed in the Decree of the Minister of Agriculture number: 302/Kpts/SE/5/2017 Concerning the Gayo Buffalo Clan.

## Keywords: Gayo Buffalo, Germplasm, Qualitative Traits, Local Livestock

## PENDAHULUAN
Peningkatan  populasi  ternak  kerbau  rawa dapat  dilakukan  dengan  melihat  bagaimana sistem  pemeliharaan  dari  kerbau  tersebut,  serta dengan mengetahui karakteristik kerbau yang ada sehingga  dapat  menambah  genetik  dan  plasma nutfah yang memiliki nilai guna dan potensi lokal daerah.  Karakteristik  dapat  dilihat  dari  sifat kerbau  lokal  dan  masih  memiliki  variasi  baik warna  kulit,  bentuk  tanduk,  garis  punggung maupun  garis  kalung  putih  pada  leher.  Menurut Dudi  (2019),  sifat  kualitatif  pada  ternak  kerbau meliputi  warna  kulit,  bentuk  tanduk,  garis punggung,  garis  kalung  putih  ( chevron ),  dan jumlah unyeng–unyeng ( whorls ).  Kerbau  Gayo merupakan salah satu komoditas ternak unggulan masyarakat  Gayo,  Provinsi  Aceh,  karena keberadaannya  sejak  dahulu  telah  memegang peranan  cukup  penting  dalam  segi  budaya, perekonomian  dan  manfaatnya.  Disamping  hal tersebut, banyaknya populasi ternak kerbau yang dimiliki  masyarakat  Gayo  dapat  meningkatkan derajat  sosial  pemiliknya  atau  status  sosial mereka.  Populasi  kerbau  Gayo  di  Kabupaten Aceh  Tengah  berjumlah  12.708  ekor  (2016), Kabupaten  Bener  Meriah  berjumlah  3.790  ekor (2015)  dan  Kabupaten  Gayo  Lues  berjumlah 5.171  ekor  (2015).  Ditinjau  dari  segi  konsumsi, masyarakat  di  dataran  tinggi  Gayo  lebih menyukai  daging  kerbau  dibandingkan  daging sapi.  Menurut  pendapat  mereka,  daging  kerbau lebih  gurih  dibandingkan  dengan  daging  sapi (Sari dan Abdullah, 2020).
Bentuk  tubuh  kerbau  Gayo  padat,  berotot dan panjang (agak persegi dan bentuk  kepalanya panjang,  besar  dan  kokoh.  Lehernya  pendek, kokoh dan berisi. Matanya bulat, berwarna coklat kehitaman dengan sorot mata sayu dan bersinar, terdapat  bulu  mata  tebal.  Mulutnya  lebar  dan tumpul,  matanya  berbentuk  lingkar  seperti  kaca mata,  telinganya  lebar,  ujung  meruncing  dan mengarah ke samping telapak kakinya tebal dan kokoh.  Kaki  depan  tegak  lurus  Kaki  belakang membentuk sudut ke belakang.
Kuku (teracak) melebar keluar, bagian atas berbentuk jempol, bagian depan lebih besar dan panjang  dari  bagian  belakang.  Pangkal  ekor cembung,  dengan  panjang  hampir  mencapai tumit  belakang.  Pinggul  tebal  dan  berisi. Abdomen  besar  dan  melengkung.  Punggung cekung  ditumbuhi  rambut  yang  lebih  kasar
mengarah  ke  atas  (Sari  dan  Abdullah,  2020). Bentuk  tanduk  secara  umum  melengkung  dan mengarah  ke  belakang  (gampang),  ada  yang melengkung  ke  atas  (rugup),  ada  yang  kedua tanduk  melengkung  ke  bawah  (gonok),dan  ada yang bertanduk pendek lurus ke belakang (gapik).

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Kecamatan Lut Tawar Kabupaten Aceh Tengah meliputi tiga (3)  Desa  yaitu:  Desa  Asir-Asir,  Hakim  Bale Bujang dan Waq Toweren Pengamatan dilakukan selama beberapa hari yaitu mulai pada tanggal 20 Mei  sampai  dengan  7  Juni  2022.  Metode  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode survey.  Penentuan  lokasi  dan  peternak  yang berada  di  desa  yang  akan  dijadikan  sampel penelitian di kecamatan dilakukan secara sengaja (purposive  sampling) dengan  pertimbangan bahwa  masing-masing  desa  di  kecamatan tersebut merupakan salah satu sentra pengembangan  ternak  kerbau  gayo.  Jumlah sampel  yang  diambil  sebanyak  70  ekor  ternak kerbau  dari  3  desa  dimana  masing-masing  desa diambil 23 sampel.
Data  primer  diperoleh  dengan  melakukan observasi dan wawancara langsung (Oral Survey) dengan petani ternak, serta berdasarkan tuntutan pertanyaan  dengan  quisioner (Written  Survey) seperti  ciri  umum  kerbau  gayo  serta  sistem pemeliharaan. Data sekunder diperoleh dari dinas instansi terkait dan literatur yang ada hubungannya  dengan  penelitian  ini.  Data  yang terkumpul ditabulasi dan dihitung nilai frekuensi relatif  serta  persentase  sifat  karakteristik  pada kelompok yang akan dikelompokkan berdasarkan peubah yang diamati. Analisa data menggunakan deskriptif kualitatif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Sifat Kualitatif
Sifat kualitatif warna dan pola warna tubuh yang dapat diamati yaitu warna dominan dan pola warna pada bagian tubuhnya mulai dari  kepala, leher,  dan  kaki.    Sedangkan  bentuk  tubuh  yang teramati yaitu garis muka, bentuk kepala, bentuk leher  dan  bentuk  pertumbuhan  tanduk  mulai kepala sampai dengan ujung tanduk (Tabel 1).
Berdasarkan  hasil  survei  diperoleh  dari data  yang  teramati  sejumlah  55  ekor  kerbau
betina  dan  16  ekor  kerbau  jantan  menunjukkan Garis  (bentuk)  muka  kerbau  Gayo  di  tiga kecamatan  lokasi  penelitian  umumnya    (86%) cekung  dan  sebanyak  14%  mempunyai  garis muka yang cembung. Bentuk kepala kerbau Gayo sebanyak  56%  memiliki  bentuk  panjang  besar serta  44%  pendek  kecil.  Kerekteristik  bentuk leher sebanyak 45% berbentuk panjang dan 55% berbentuk pendek, kokoh dan berisi.
Tanduk  secara  umum  berbentuk  segi empat pada bagian pangkalnya, semakin ke ujung semakin  bulat  dan  meruncing.  Bentuk  tanduk secara  umum  melengkung  dan  mengarah  ke belakang  ( gampang ),  ada  yang  melengkung  ke atas ( rugup ), ada yang kedua tanduk melengkung ke  bawah  ( gonok ),  dan  ada  yang  bertanduk pendek lurus ke belakang ( gapik ). Bentuk tanduk kerbau  Gayo  sebanyak  62%  adalah gampang , 30% rugup , 3% gonok , dan 6% berbentuk gupik (Sari, 2019).
Berdasarkan hasil pengamatan menunjukkan bahwa sifat kualitatif bentuk muka, kepala, leher, dan tanduk kerbau Gayo di lokasi penelitian  masih  sesuai  dengan  yang  tertera dalam  Surat  Keputusan  Menteri  Pertanian Tentang  penetapan  rumpun  Kerbau  Gayo. Terdapat  beberapa  sifat  kualitatif  kerbau  Gayo yang  menyimpang  dari  SK  Menteri  tersebut yaitu:  ditemukan  kerbau  yang  garis  muka  yang cembung,  kepala  pendek  kecil,  dan  ada  kerbau yang memiliki leher yang panjang.  Keseluruhan (100%)  kerbau  jantan  (n=16)  yang  teramati mempunyai  sepasang  testes  yang  normal,  dan kerbau  Gayo  betina  (n=55)  yang  diteliti seluruhnya  (100%)  memiliki  empat  puting  susu yang tidak ada kecacatan
Warna,  pola  warna  tubuh  dan  bentuk permukaan  dada  kerbau  Gayo  sudah  ditetapkan dalam Surat Keputusan Menteri Pertanian nomor: 302/Kpts/SE/5/2017 Tentang  penetapan rumpun Kerbau Gayo. Warna tubuh kerbau Gayo secara
Tabel 1. Sifat kualitatif warna dan pola tubuh sapi
umum adalah hitam keabuan (83%) dengan pola warna  putih  sekitar  lehernya  ( impil-impil )  dan 17%  tidak  terdapat  pola  impil-impil.  Sebanyak 83%  kerbau  Gayo  pada  permukaan  dadanya berwarna  putih  dan  hanya  sebesar  17%  tidak terdapat  pola  warna  putih.  Serta  sebanyak  73% kaki  bagian  bawah  berwarna sawak dan  27% tidak terdapat pola sawak . Kemudian, ditemukan pula  warna  albino  pada  kerbau  gayo  dalam jumlah yang sangat sedikit yaitu sebesar 4%.
Terdapat beberapa sifat kualitatif kerbau Gayo  yang  berbeda  dari  SK  Menteri  tersebut yaitu:  ditemukan  kerbau  tanpa  pola impil-impil , serta kerbau yang tidak ada pola warna putih pada bagian dadanya, dan beberapa kerbau yang tidak memiliki  pola sawak pada  kaki  bagian  bawah. Hal  ini  dapat  terjadi  diduga  karena  telah  terjadi perkawinan keluarga ( inbreeding ) dalam populasi  kerbau  Gayo  di  lokasi  penelitian. Umumnya  kerbau  Gayo  dipelihara  secara ekstensif  sehingga  perkawinan  yang  telah berlangsung  sejak  lama  tidak  dapat  dikontrol. Menurut  Sianturi et  al .  (2012)  kerbau-kerbau  di pedesaan  telah  terjadi inbreeding ,  karena kelangkaan pejantan unggul sehingga perkawinan  kerbau  yang  dipelihara  secara tradisional  sulit  dikendalikan.  Sebagai  upaya dalam  menjaga  serta  melestarikan  kerbau  Gayo sebagai  salah  satu  plasma  nutfah  Provinsi  Aceh perlu  dipilih  bibit-bibit  kualitas  unggul  agar karakteristik kerbau Gayo bisa terjaga kelestariannya.

## KESIMPULAN
Sifat kualitatif kerbau Gayo di Desa Asir- Asir,  Hakim  Bale  Bujang  dan  Waq  Toweren Kecamatan  Lut  Tawar  Kabupaten  Aceh  Tengah yaitu: muka berbentuk cekung, kepala berbentuk panjang dan besar leher pendek dan berisi tanduk berbentuk gampang warna  tubuh  hitam  dengan pola impil-impil , dan kaki bagian bawah berpola warna sawak menunjukkan  secara  umum  masih sesuai  dengan  kerbau  Gayo  yang  tercantum dalam Surat Keputusan Menteri Pertanian nomor: 302/Kpts/SE/5/2017  Tentang  Rumpun  Kerbau Gayo.

## Ucapan Terimakasih
Ucapan  terima  kasih  penulis  sampaikan kepada Pusat Risat Sapi Aceh dan Ternak Lokal LPPM  USK  serta  Dinas  Peternakan  Provinsi Aceh  dan  terima  kasih  juga  penulis  sampaikan kepada masyarakat di Kecamatan Lut tawar serta rekan-rekan yang sudah membantu dan berpartisipasi  sehingga  penelitian  ini  dapat diselesaikan dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Gayo  Lues. Statistices  of  Gayo  Lues  Regency  (BPS Gayo Lues 2021).
Dudi. 2010. Sifat kualitatif dan kuantitatif  kerbau lokal  di  Propinsi  Banten.  Jurnal  Ilmu Ternak,   Agustus  2019,  Vol  11,  No.  2., Hal 61-67.
Sari,  E.M.  dan  M.A.N.  Abdullah.  2016. Pengkajian  Akademisi  Pemurnian  Plasma Nutfah   Kerbau Gayo  T.A. 2016. Kerja sama Penelitian Jurusan Peternakan
Fakultas Pertanian Universitas
Syiah  Kuala  dengan  Dinas  Kesehatan Hewan dan Peternakan Provinsi   Aceh dan  Dinas  Peternakan  dan  Perikanan Kabupaten Aceh Tengah.
Sari,  EM  dan  M.A.N.  Abdullah.  2020.  Sumber Daya  Genetik  ternak  Lokal  kerbau  Gayo. Syiah Kuala  University  Press.    Banda
Aceh.
Sianturi,  R.G.,  B.  Purwantara,  I.  Supriatna,
Amrozi dan P. Situmorang. 2012.
Optimasi Inseminasi  Buatan  pada kerbau  lumpur  (Bubalus  bubalis)  melalui teknik sinkronisasi estrus
dan ovulasi.Jur.  Ilmu  Ternak  dan  Veteriner. 17:92-99.