## PEMANFAATAN PENGERING TENAGA SURYA DALAM PRODUKSI JAHE MERAH KERING DIKAWASAN GANDUS PALEMBANG
Nurhabibah Paramitha Eka Utami 1) , Diah Kusuma Pratiwi 2) , Hendri Chandra 3) , Randi Gaga Pisasefsio Pratama 4) 1,2,3 Jurusan Teknik Mesin, Universitas Sriwijaya
4 PT. PLN Indonesia Power UPDK Keramasan, Palembang email: nhparamitha@ft.unsri.ac.id *, pratiwi.diahkusuma@ft.unsri.ac.id , Hendrichandra@ft.unsri.ac.id , Pratama.randi@gmail.com

## Abstract
The utilization of red ginger, a rhizome rich in benefits, as a product with high market value can be achieved by using the simple solar drying technology. However, there is still limited understanding of  harnessing  solar  energy  as  a  freely  available  drying  source  in  nature.  Community  service activities aim to provide the basic theory of how to dry red ginger using solar energy, with the hope of  enhancing  community  empowerment  and  contributing  to  economic  self-reliance  efforts.  The target audience for this activity includes housewives, youth groups (Karang taruna), mosque youth associations,  and  local  farmers  in  the  MPD  RT  02  Gandus  Palembang  area.  The  results  of  this activity show that the participants were highly enthusiastic in participating in discussions and Q&A sessions regarding the process of drying red ginger to create products with higher market value.

## Keywords:  red ginger, solar drying technology, community empowerment

## Abstrak
Pemanfaatan jahe merah yang merupakan rimpang kaya manfaat menjadi produk dengan nilai jual tinggi  dapat  dilakukan  dengan  menggunakan  teknologi  pengering  tenaga  surya  sederhana.  Akan tetapi  pemahaman  mengenai  pemanfaatkan  tenaga  surya  sebagai  sumber  pengering  gratis  yang tersedia  dialam  masih  sangat  minim  dimiliki.  Kegiatan  pengabdian  masyarakat  bertujuan  untuk memberikan teori dasar cara mengeringkan jahe menggunakan tenaga surya sehingga diharapkan dapat  meningkatkan  pemberdayaan  masyarakat  serta  ikut  ambil  bagian  dalam  upaya  mendukung kemandirian ekonomi. Sasaran kegiatan ini yaitu Ibu rumah tangga, Karang taruna, ikatan remaja masjid,  dan  Khayalak    Petani  di  Kawasan  MPD  RT  02  gandus  Palembang.  Hasil  kegiatan  ini adalah  para  peserta  sangat  antusias  dalam  mengikuti  diskusi  dan  tanya  jawab  terkait  proses pengeringan jahe merah untuk menjadi produk dengan nilai jual yang lebih tinggi.
Kata kunci : Jahe merah, teknologi pengering tenaga surya, pemberdayaan masyarakat

## 1. PENDAHULUAN
Tidak  dapat  dipungkiri  adanya  pandemi covid-19 sangat berdampak pada sisi ekonomi terutama bagi masyarakat menengah kebawah. Kerugian ini juga sangat dirasakan oleh warga kawasan  MPD  RT  02  Kecamatan  gandus Palembang  karena  mayoritas  dari  mereka merupakan  buruh  harian  lepas,  asisten  rumah
tangga  dan  berdagang.  Banyak  dari  mereka yang  akhirnya  harus  merasakan  pemutusan hubungan  kerja.  Hingga  hari  ini  walaupun WHO  telah  menyatakan  Pandemi  telah berakhir,  banyak  diantara  warga  Kawasan MPD RT 02 Kecamatan gandus Palembang ini yang  masih  belum  mendapatkan  pekerjaan tetap.
Kawasan  MPD  Gandus  terletak  pada Rukun  tetangga  (RT)  02  RW  01  berada dikecamatan  Gandus  Palembang,  dimana  luas wilayah kecamatan gandus adalah 68,780 km 2 dan  4917  hektar  diantaranya  masih  berupa lahan  kosong  dan  rawa.  Berdasarkan  data Badan  pusat  Statistik  Kota  Palembang  pada tahun  2020  [1].  Kecamatan  gandus  memiliki penduduk  sebanyak  73.953  jiwa  terdiri  dari 36.357  jiwa  penduduk  perempuan  dan  37.596 jiwa  penduduk  laki-laki.  Kecamatan  Gandus memiliki  5  kelurahan  dengan  35  rukun  warga (RW) dan 163 rukun tetangga (RT). Salah satu kelurahan menjadi tempat kegiatan pengabdian adalah Kelurahan gandus, yaitu di RT. 02 pada RW. 01.

## 2. IDENTIFIKASI MASALAH
Banyak  dari  warga  Kawasan  MPD  RT  02 Kecamatan gandus Palembang yang mayoritas berprofesi  sebagai  buruh  dan  asisten  rumah tangga  dirumahkan  saat  pandemi  global Covid-19. Warga yang memiliki lahan kosong kemudian  memilih  untuk  menanami  lahannya dengan  umbi-umbian,  pisang  dan  rimpang- rimpangan  karena  dinilai  tidak  membutuhan banyak perawatan. Selama ini hasil perkebunan hanya di konsumsi sendiri ataupun dijual  di  pasar  rakyat  (Kalangan)  yang  hanya ada  pada  hari  Rabu,  Jumat,  sabtu  dan minggu di  kecamatan  gandus  Palembang.  Proses penyimpanan yang seadaanya serta pemanfaatan  yang  sangat  terbatas  membuat hasil  panen  rimpang  menjadi  tua,  bertunas bahkan busuk hingga terbuang sia-sia.
Perlu adanya metode yang dapat dimanfaatkan  dalam proses  penyimpanan jahe merah  agar  tetap  dapat  dimanfaatkan  dalam jangka  waktu  yang  relatif  lama  tanpa mengurangi  manfaat  dan  kualitas  dari  produk jane merah tersebut. Oleh karena itu, Kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  bertujuan  untuk memberikan pembimbingan kepada masyarakat  di  Kawasan  MPD  RT  02
Kecamatan gandus Palembang tentang bagaimana cara memanfaatkan dan penyimpanan  jahe  merah  agar  tahan  lama, kaya manfaat dengan nilai jual yang tinggi.

## 3. METODELOGI PELAKSANAAN
Teknologi  yang  di  implementasikan  pada kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah pemanfaatan  tenaga  surya  untuk  pengeringan jahe  merah  yang  kaya  manfaat  sebagai  obat- obatan  herbal.  Jahe  merah  merupakan  obat herbal  serba  guna  yang  mampu  mengobati berbagai  jenis  penyakit  seperti  sakit  kepala, rematik,  nyeri  otot,  sakit  tenggorokan, gangguan pencernaan, pilek dan batuk, hingga infeksi saluran kemih [2] .
Penggunaan jahe merah sebagai pengobatan  tradisional  semakin  pesat  di  era pandemi  covid-19  karena  dipercaya  mampu meningkatkan  daya  tahan  tubuh.  Menanam jahe  merah  termasuk  mudah  karena  tidak memerlukan  perawatan  yang  rumit  serta pemupukan berkala. Disamping itu harga jahe yang  cukup  tinggi  menjadi  salah  satu  faktor menjanjikan  untuk  usaha  kecil  produsen  obat- obatan herbal. Desain alat pengering ditunjukkan pada Gambar 1.
Gambar 1 . Desain alat pengering jahe tenaga
surya
Khalayak  sasaran  yang  akan  dilibatkan dalam program kegiatan pengabdian masyarakat  ini  adalah  Ibu-ibu  rumah  tangga, Karang  taruna,  ikatan  remaja  masjid,  dan Khayalak    Petani  di  Kawasan  MPD  RT  02 gandus Palembang. Pemahahaman yang memadai  dalam  pemanfaatan  hasil  panen menjadi  sesuatu  yang  lebih  berguna  dan bernilai  jual  tinggi  sangatlah  diperlukan  oleh bagi  petani  khususnya  tanaman  herbal  yang kaya  manfaat.  Pengeringan  jahe  merah  juga dapat  dilakukan  sebagai  upaya  pengawetan
hasil  panen  agar  dapat  dipergunakan  jangka panjang  tanpa  kehilangan  manfaat  yang terkandung di dalamnya [3-6].
Pengolahan  jahe  merah  kering  dapat dilakukan  dalam  beberapa  tahapan  dimulai dari  pencucian  jahe  hingga  bersih  dari  tanah dan kotoran dengan menggunakan sikat kawat (Gambar  2),  Pemotongan  dalam  ukuran ketebalan 5 mm (Gambar 3), proses blanching irisan  jahe  merah  ke  dalam  air  panas  dengan temperatur  kurang  lebih  90  C  selama  10 menit  agar  warna  jahe  merah  tidak  berubah saat  dilakukan  penjemuran,  setelah  diangkat dan  ditiriskan  maka  proses  selanjutnya  adalah pengeringan  dibawah  sinar  matahari  hingga jahe merah benar-benar kering (Gambar 4).
Setelah  dipastikan  jahe  merah  kering maka  jahe  merah  siap  dikemas  dalam  wadah kedap  udara  dan  dapat  dipergunakan  kapan saja  dibutuhkan.  Hasil  pengeringan  dan pengemasan jahe merah kering yang disimpan dengan  baik  di  suhu  ruang  dengan  wadah kedap  udara  serta  terhindar  dari  matahari langsung aman digunakan dalam jangka waktu 1  (satu)  tahun  kedepan.  Proses  pengemasan jahe  merah  kering  pada  kegiatan  pengabdian masyaakat ditunjukkan pada Gambar 5.
Gambar 2 . Proses Pencucian Jahe merah oleh ibu rumah tangga di Kawasan MPD Palembang
Gambar 3. Pemotongan jahe merah
Gambar 4. Proses pengeringan jahe merah
Gambar 5. Produk pengemasan jahe merah kering

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  dimulai dengan  dilakukannya pre  test sebelum kegiatan  penyampaian  materi  dilakukan. Pertanyaan  yang sama juga  diberikan  kembali setelah  kegiatan  dilakukan  untuk  melihat keberhasilan  dari  kegiatan  yang  dilakukan. Hasil pretest dan post  test pada  kegiatan penyampaian materi ditunjukkan pada Tabel 1 dan Tabel 2.
Tabel 1. Hasil pretest sebelum kegiatan
Tabel 2. Hasil post test setelah kegiatan
Pemberian  kuisoner  pada  28  responden terhadap pertanyaan Apakah kegiatan sosialisasi  cara  pengeringan  jahe  merah menggunakan  tenaga  surya  diperlukan  oleh masyarakat,  hasil  menunjukkan  71,  42  % responden menanggap kegiatan sangat diperlukan, 28,57% mengatakan cukup diperlukan  dan  0%  menanggap  kegiatan  ini tidak perlu. Terkait apakah proses pengeringan jahe  mudah  dimengerti,  maka  82,14  % responden  menjawab  penjelasan  dari  tim pengabdian  masyarakat  dapat  dimengerti, sedangkan  17,85  %  menjawab  kurang  dapat mengerti  penjelasan  yang  diberikan.  Hal  ini dikarenakan  5  peserta  pengabdian  datang terlambat sehingga tidak mendengar penjelasan yang diberikan dari awal. Sebanyak 89,28%  responden  setuju  bahwa  kegiatan
lanjutan serupa sangat diperlukan dalam upaya pemberdayaan masyarakat,
10,71%
menganggap kegiatan ini perlu dilanjutkan dan 0% responded mengatakan  tidak  perlu  adanya kegiatan serupa kedepannya.
Gambar 6 . pertanyaan Apakah kegiatan sosialisasi cara pengeringan jahe merah menggunakan tenaga surya diperlukan oleh masyarakat
Gambar 7. Apakah responden mengerti materi yang diberikan
Gambar 8. Apakah kegiatan serupa penting untuk dilakukan kedepannya
Berdasarkan hasil quistoner yang didapatkan,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa pendampingan yang dilakukan oleh perguruan tinggi dalam upaya pemberdayaan masyarakat
dan peningkatan taraf ekonomi sangat diperlukan. Oleh karena itu, kegiatan pengabdiaan  masyarakat  diharapankan  dapat dilakukan  secara  rutin  agar  wawasan  dan pengetahuan  masyarakat  semakin  baik  dari waktu  ke  waktu.  Dokumentasi  kegiatan pengabdian  masyarakat  ditunjukkan  pada Gambar 9 dan Gambar 10.
Gambar 9. Paparan kegiatan pengabdian Masyarakat
Gambar 10. Peserta Kegiatan masyarakat didampingi tim pengabdian dan mahasiswa

## 5. KESIMPULAN
Kesimpulan  yang  didapat  dari  seluruh rangkaian  kegiatan  pengabdian  masyarakat yang terlah dilakukan adalah sebagai berikut :
a. Pemanfaatan  jahe  merah  menjadi  suatu produk  dengan  nilai  ekonomi  merupakan salah  satu  hal  yang  menjanjikan  dan  dapat dilakukan  dengan  mudah  karna  tidak memerlukan adanya keahlian khusus.
b. Warga  kawasan  MPD  RT.02  kecamatan Gandus  Palembang  sangat  antusias  dalam mengikuti kegiatan pengabdian masyarakat ini.  Warga  menjadi  bersemangat  dalam memanfaatkan lahan disekitar rumah untuk menanam  jahe  merah  dan  melakukan
proses  pengeringan  agar  nilai  jual  jahe semakin tinggi.
c. Pengetahuan  yang  didapatkan  menjadi bekal  untuk  warga  kawasan  MPD  RT.02 kecamatan  Gandus  Palembang  untuk  dapat memanfaatkan  hasil  perkebunan  menjadi produk  yang  tahan  lama,  kaya  manfaat dengan  harga  jual  yang  tinggi.  Dengan pengetahuan yang didapat tersebut diharapkan    warga  kawasan  MPD  RT.02 kecamatan  Gandus  Palembang  semangat berwirausaha demi peningkatan pendapatan yang sebelumnya  sempat  terganggu karena adanya pandemi covid – 19.
d. Kedepannya  tim  pengabdian  masyarakat UNSRI  berencana  untuk  terus  melakukan pendampingan  dalam  desain  pengemasan produk  dan  pemasaran  jahe  merah  kering yang  dibuat  oleh  warga  kawasan  MPD RT.02 kecamatan gandus Palembang.

## 6. UCAPAN TERIMA KASIH
Publikasi  artikel  ini  dibiayai  oleh  PNBP Fakultas  Teknik  pada  DIPA  Badan  Layanan umum  (BLU)  Universitas  Sriwijya  Tahun Anggaran 2023. SP DIPA - 023.17.2.677615/2023  tanggal  30  November 2022’’  Surat  Keputusan  Rektor  Universitas
Sriwijaya nomor : 0600/UN9.FT/TU.SK/2023, tanggal 07 Juli 2023.

## 7. REFERENSI
[1].  Badan  Pusat  Statistik  Kota  Palembang, “Kecamatan  Gandus  Dalam  Angka  2021,” Palembang,  2021.  [Online].  Available: https://www.adirafacesofindonesia.com/gal eri-foto.htm/2530.jpg
[2].  L.  Adelia,  “Membuat  Jahe  Kering  untuk Campuran Obat atau Stok di Rumah,” Aug. 30, 2021
[3].  Y. Mohana, R. Mohanapriya, Anukiruthika, K.  S.  Yoha,  J.  A.  Moses,  and  C. Anandharamakrishnan,  “Solar  dryers  for food  applications:  Concepts,  designs,  and recent  advances,” Solar  Energy ,  vol.  208,
pp. 321–344, Sep. 2020,doi:10.1016/j.solener.2020.07.098.
[4]. M. Ibrahim, K. Sopian, W. R. W. Daud, and M.  A.  Alghoul,  “An  experimental analysis of  solar-assisted  chemical  heat  pump dryer,”  International  Journal  of  Low-
Carbon Technologies, vol. 4, no. 2, pp. 78– 83, Jun. 2009, doi: https://doi.org/10.1093/ijlct/ctp016.
[5].  L.  Fernandes,  J.  R.  Fernandes,  and  P.  B. Tavares, “Design of a Friendly Solar Food
Dryer  for  Domestic  Over-Production,”
Solar,  vol.  2,  no.  4,  pp.  495–508,  Nov. 2022,
doi: https://doi.org/10.3390/solar2040029. [6]. A. Kumar, K. U. Singh, M. K. Singh, A. K. S.  Kushwaha,  A.  Kumar,  and  S.  Mahato, “Design  and  Fabrication  of  Solar  Dryer
System for Food Preservation of Vegetables  or  Fruit,”  Journal  of  Food Quality,  vol.  2022,  pp.  1–14,  Apr.  2022, doi:https://doi.org/10.1155/2022/656493.