## Journal of S ocial and Economics Research
Volume 5, Issue 1, June 2023
P-ISSN: 2715-6117             E-ISSN: 2715-6966 Open Access at: https://idm.or.id/JSER/index.php/JSER

## ANALYSIS OF SINGLE PERIOD METHOD AS THE BASIS FOR EXPECTATIONS OF OUTPUT LEVEL OF TOFU AND TEMPE THAT MAXIMIZES PROFIT IN CV. NUTRITION SOURCES IN SOUTH YAPEN DISTRICT
ANALISIS SINGLE PERIOD METHOD SEBAGAI DASAR EKSPEKTASI
TINGKAT OUTPUT TAHU DAN TEMPE YANG MEMAKSIMUMKAN PROFIT PADA CV. SUMBER GIZI DI DISTRIK YAPEN SELATAN
Waspada Meliala
Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Ottow  & Geissler Serui - Papua E-mail: waspadameliala143011@gmail.com
ARTICLE  INFO ABSTRACT Correspondent Waspada Meliala waspadameliala143011@ gmail.com Key words: single period method, small industry, tofu, tempe, maximum profit Website: https://idm.or.id/JSER/inde x.php/JSER
page: 001 – 021
The  purpose of  this  research is;  to  find  out  the  distribution,  relative variation, probability distribution, and expected output level daily sales volume that gives maximum  profit to tofu and tempeh products at CV Sumber Gizi  in  Serui City,  South  Yapen District  during the  period September to December 2016. The results show that: 1) the daily sales range for tofu  products ranges from 183 - 285 units per day, with the highest frequency of sales ranging from 222 – 234 units for 31 days. The selling range of tempe tends to be lower and only ranges from 130 – 207
units per day, with the highest frequency of sales ranging from 150 – 159 units occurring for 33 days out of a total  of 120 days observed, 2) The average sales volume  of  tofu  produced by CV. Source of  Nutrition  is 227.35 units per day with a standard deviation of 21.8088 units per day; while  the average sales  volume  of  tempe is  160  units per day  with  a standard  deviation  of  16.117  units  per  day.  The  ratio  between the standard  deviation  and  the  average  sales of  each  product  produces a relatively  small  value  of  relative  variation.  This  shows that  the sales volume  of  tofu and tempeh every day tends to be stable. However, by comparing the two relative variation  values, it is known that the daily sales volume of tofu (VR = 0.0959) is more stable than the sales volume of tempeh (VR = 0.1007), and 3) The results of the analysis of the single period method to  determine the level of  sales maximizing  profit shows that  to  obtain  maximum  profit,  CV. Sumber Gizi  must plan  optimal inventory control, an  average of  254 units of  tofu  and 174.5 units of tempe each day.  At this inventory level, the company is able to earn a maximum  profit  of  IDR  614,653  per day for  tofu  products; and  IDR
404,452 per day for tempe products.

## INFO ARTIKEL

## ABSTRAK
Koresponden
Waspada Meliala waspadameliala143011@g mail.com
Kata kunci: single period method, industri kecil, tahu, tempe, maksimum profit
Website: https://idm.or.id/JSER/inde
x.php/JSER
hal: 001 – 021
Tujuan penelitian ini adalah; untuk mengetahui distribusi, variasi  relative,  distribusi  probabilita,  dan  ekspektasi volume penjualan harian tingkat output yang memberikan profit  maksimum  produk  tahu  dan  tempe  pada  CV Sumber  Gizi di  Kota  Serui,  Distrik  Yapen Selatan  selama periode  September  hingga  Desember  tahun  2016.  Hasil penelitian  menunjukan bahwa: 1)  range  penjualan harian untuk produk  tahu berkisar  antara 183 - 285 unit per  hari, dengan  frekwensi  penjualan  terbanyak  berkisar  antara 222 – 234  unit  selama  31  hari.  Range  penjualan  tempe cenderung  lebih  rendah  dan  hanya berkisar  antara 130 – 207 unit  per  hari,  dengan  frekwensi  penjualan terbanyak berkisar  antara  150 – 159 unit  yang  terjadi  selama 33  hari dari  total  120 hari yang  diobservasi,  2)  Rata-rata  volume penjualan  tahu  yang  diproduksi  oleh  CV.  Sumber  Gizi adalah  sebanyak  227,35  unit  per  hari  dengan  deviasi standard 21,8088 unit per hari; sementara rata-rata volume penjualan  tempe  adalah  160  unit  per  hari  dengan simpangan baku sebesar 16,117 unit per  hari. Rasio antara simpangan baku  dan  rata-rata  penjualan  masing-masing produk  menghasilkan nilai  variasi relatif  yang  tergolong kecil.  Hal  ini menunjukan bahwa volume  penjualan tahu dan tempe  setiap  hari  cenderung  stabil.   Namun  dengan membandingkan  kedua  nilai  variasi  relatif,  diketahui volume  penjualan  harian  dari  Tahu  (VR  =  0,0959)  lebih stabil jika dibandingkan dengan volume  penjualan tempe (VR  = 0,1007), dan 3) Hasil analisis single periode  method guna menentukan tingkat penjualan yang memaksimumkan  profit  memperlihatkan  bahwa  untuk memperoleh  profit  maksimum,  CV.  Sumber  Gizi  harus merencanakan  pengendalian  persediaan  yang  optimal, rata-rata  sebanyak  254  unit  tahu  dan  174,5  unit  tempe setiap  hari.  Pada  tingkat  persediaan  ini,  perusahaan mampu memperoleh profit maksimum Rp614.653 per hari untuk produk tahu; serta Rp404.452 per hari untuk produk tempe.
Copyright © 2022 JSER. All rights reserved.

## PENDAHULUAN
Keberadaan industri kecil merupakan konsekwensi logis  upaya transformasi sosial, ekonomi  dan politik  dari suatu sistem  perekonomian yang bertumpu pada sektor pertanian ke arah sistem perekonomian berbasis non pertanian. Proses transformasi atau  perubahan itu  sendiri  berlangsung  seirama  dengan  semakin  meningkatnya
kebutuhan masyarakat akan barang dan jasa, termasuk kebutuhan manusia dalam memperoleh kesempatan kerja serta kebutuhan memperoleh penghasilan yang baik demi  meningkatkan  kesejahteraan.  Pada  hakekatnya  industri  kecil  diposisikan sebagai suatu kawasan atau area di mana pelaku ekonomi kecil dan lemah banyak menggantungkan hidupnya; dan sekaligus merupakan suatu posisi  strategis untuk membawa masyarakat luas dalam mewujudkan cita-citanya, serta menjadi wadah sosialisasi pembangunan sosial, budaya dan politik. Keberadaan industri kecil pada posisi  strategis  ini  terutama disebabkan  karena industri  kecil  merupakan sumber kehidupan rakyat banyak. Sifatnya yang tidak  terlalu membutuhkan modal besar serta kecanggihan teknologi, menjadikan industri kecil  sebagai sektor  usaha yang mudah dimasuki, dan menjadi sumber penghidupan banyak anggota masyarakat.
Keunikan  lain  yang  menempatkan  industri  kecil  pada  posisi  strategis  adalah penyebarannya yang merata; mulai dari pusat-pusat perkotaan sampai ke desa-desa. Selain  itu  juga  industri  kecil  merupakan  sektor  penyedia  barang  dan  jasa  bagi masyarakat golongan ekonomi menengah ke bawah. Karena permodalannya yang relatif kecil, industri kecil merupakan organisasi bisnis yang bersifat ‘padat karya’. Dalam kondisi  tingginya angka pengangguran dan terbatasnya lapangan kerja di sektor  formal; kehadiran industri  kecil  dengan sifatnya yang  padat karya, dapat menjadi solusi alternatif bagi angkatan kerja untuk memenuhi kebutuhan-kebutuhan ekonominya.
Kondisi  aktual juga memperlihatkan bahwa umumnya industri  kecil  merupakan sektor  informal  yang selain  melaksanakan kegiatan produksi,  juga melaksanakan kegiatan pemasaran hasil-hasil produksinya; bahkan jika ditinjau dari aspek saluran distribusi, tidak jarang terdapat industri kecil yang memainkan peran ganda sebagai Produsen  merangkap distributor  dan  agen,  bahkan  juga  sebagai  pengecer  yang menjual barang langsung ke konsumen akhir.
Walaupun  secara  umum  industri  kecil  melakukan  kegiatan  produksi  dengan mempertimbangkan permintaan pasar, namun hal ini bukan berarti bahwa industri kecil  mampu  melaksanakan manajemen persediaan secara baik  untuk memenuhi permintaan pasar.  Kondisi aktual memperlihatkan bahwa masalah persediaan juga merupakan konsekwensi logis yang harus dihadapi dan disiasati secara arif oleh para pelaku bisnis  yang bergerak di bidang industri kecil. Persediaan merupakan salah satu unsur penting dalam kehidupan perusahaan, baik perusahaan yang bergerak dalam bidang produksi barang dan jasa, maupun perusahaan yang bergerak dalam bidang  pemasaran  barang  dan  jasa. Masalah  persediaan  menjadi  semakin  vital dewasa  ini,  mengingat  bahwa persediaan  merupakan salah  satu  unsur  terbesar dalam  neraca  perusahaan,  yang  memberikan  pengaruh  luas  bagi  kegiatan operasional perusahaan; baik dalam kaitan dengan manajemen produksi, pemasaran maupun keuangan.
Schroeder  dalam  Bambang  Riyanto  mengemukakan  bahwa  persediaan  atau inventori adalah stok bahan yang digunakan untuk memudahkan proses produksi, atau untuk memenuhi permintaan pelanggan; di mana persediaan itu sendiri terdiri dari bahan mentah, barang dalam proses atau sementara dikerjakan, dan produk jadi atau barang jadi. (Riyanto Bambang; 2001: 65).
Pada hakekatnya persediaan yang tersimpan dalam suatu perusahaan merupakan sumber daya vital yang digunakan untuk memenuhi kebutuhan internal perusahaan yang berkaitan dengan pelaksanaan kegiatan produksi dan operasional; serta untuk memenuhi  kebutuhan  eksternal  yang  berkaitan  dengan  permintaan  konsumen. Mengingat  pentingnya peranan persediaan dalam  setiap  organisasi  usaha, maka dewasa ini  sebagian besar  perusahaan diperhadapkan dengan konsekwensi logis untuk menjadikan manajemen persediaan sebagai bagian yang tidak terpisahkan dari totalitas kehidupan organisasi usaha tersebut.
Pentingnya  peranan  manajemen  persediaan  dalam  suatu  organisasi  usaha didasarkan pada pemahaman bahwa besar kecilnya persediaan yang dimiliki sangat berpengaruh  terhadap  kelancaran  proses  produksi  maupun  pelayanan  kepada konsumen.  Kesalahan dalam  menetapkan  jumlah  persediaan  yang  terlalu  besar dapat menimbulkam  masalah-masalah pelik  bagi  perusahaan; antara lain adanya inventasi dalam persediaan yang terlalu besar dibandingkan dengan kebutuhan yang berdampak  pada  biaya  penyimpanan  dan  pemeliharaan  di  gudang;  serta menurunnya kualitas produk karena kerusakan, bahkan hilangnya nilai ekonomis dari  produk  yang  telah  kadaluarsa,  serta  resiko-resiko  lainnya  yang  dapat memperkecil  keuntungan  perusahaan.  Di  sisi  lain,  apabila  persediaan  yang ditanamkan sebagai investasi terlalu kecil, akan menyebabkan berbagai efek negatif seperti  kekurangan material atau bahan baku yang bersifat menghambat aktivitas produksi  perusahaan, dimana perusahaan tidak dapat beroperasi  secara optimal, sehingga tidak dapat mencapai target penjualan sesuai dengan rencana.  Selain itu, persediaan yang terlalu sedikit tidak jarang menyebabkan perusahaan tidak mampu melayani  kebutuhan  konsumen  pada  waktunya.  Dalam  kasus-kasus  tertentu, ketidakmampuan  perusahaan  dalam  memuaskan  kebutuhan  konsumen berkecenderungan  mengurangi  tingkat  kepercayaan  konsumen,  yang  pada gilirannya akan berimplikasi pada menurunnya permintaan konsumen.
Salah satu industri kecil di Kota Serui yang sering diperhadapkan dengan masalah persediaan  adalah  CV.  Sumber  Gizi  sebagai  industri  kecil  tahu  dan  tempe. Mengingat bahwa Tahu dan Tempe merupakan produk makanan yang tidak tahan lama  ( undurable  food ),  maka  perusahaan perlu  merencanakan kegiatan  produksi secara hati-hati untuk menghasilkan sejumlah output tertentu. Kelebihan produksi yang  berakibat  pada  kelebihan  persediaan  produk  dapat  memberikan  dampak negatif bagi perusahaan, karena tahu dan tempe yang tidak terjual tepat waktu akan mengalami  penurunan  kualitas  yang  berimplikasi  pada  penurunan  harga  jual. Sebaliknya, jika output yang dihasilkan relatif sedikit, maka perusahaan cenderung tidak dapat melayani permintaan pasar secara baik, yang akhirnya akan berimplikasi pada ketidakpuasan konsumen.
Observasi pra-penelitian memperlihatkan bahwa dalam keadaan normal CV. Sumber Gizi  menjual produk Tahu dengan harga Rp10.000 per unit  serta Tempe  seharga Rp8.000,- per unit. Namun jika produk tersebut tidak habis terjual dalam waktu 24 jam,  kualitas  produk  akan menurun  dan  menyebabkan  penyusutan harga  Tahu menjadi Rp7.500,- per unit, serta harga tempe menyusut menjadi  Rp6.000,- per unit. Di sisi  lain, jika CV Sumber Gizi mengurangi volume produksi, maka selain terjadi in-efisiensi  dalam  total  biaya  produksi,  perusahaan juga tidak  dapat memenuhi permintaan pasar secara optimal yang berdampak pada menurunnya kepercayaan
konsumen.  Dengan  demikian  maka  perencanaan  produksi  dan  pengendalian persediaan  merupakan  masalah  krusial  yang  harus  disiasati  secara  arif  oleh pimpinan dan pengelola CV. Sumber Gizi.  Bertolak dari konsep  pemikiran inilah maka  penulis  tertarik  untuk  melaksanakan  sebuah  penelitian  ilmiah  guna mengetahui  tingkat  output  optimal  yang  dapat  meningkatkan laba  perusahaan tersebut. Ketertarikan ini penulis  tuangkan dalam proposal penelitian ilmiah yang diberi judul: Analisis Single Period Method sebagai Dasar Ekspektasi Tingkat Output Tahu dan Tempe  yang Memaksimumkan Profit Pada CV. Sumber Gizi  di  Distrik Yapen Selatan. Tujuan penelitian ini adalah; 1) Untuk mengetahui distribusi volume penjualan harian produk tahu dan tempe pada CV Sumber Gizi di Kota Serui selama periode September hingga Desember tahun 2016, 2) Untuk mengetahui variasi relatif volume penjualan harian produk tahu dan tempe pada CV. Sumber Gizi di Distrik Yapen Selatan, dan 3) Untuk mengetahui distribusi  probabilita volume penjualan tahu dan tempe, serta ekspektasi tingkat output yang memberikan profit maksimum bagi CV. Sumber Gizi di Distrik Yapen Selatan.

## METODE PENELITIAN Definisi Operasional
Batasan terhadap beberapa istilah yang melatari judul penelitian ini dapat dijabarkan dalam definisi operasionatl sebagai berikut:
a. Analisis;  dimaksudkan  sebagai  penyelidikan  terhadap  suatu  peristiwa  untuk mengetahui keadaan yang sebenarnya; melalui penguraian pokok kajian ke dalam bagian-bagian  tertentu  yang  ditelaah  secara  terpisah,  guna  memperoleh pemahaman yang utuh mengenai peristiwa tersebut
b. Single  Period  Method ,  adalah  salah  satu  perangkat  analisis  manajemen  yang diarahkan untuk  mengukur  probabilita  dari  berbagai  kejadian yang  mungkin sepanjang satu periode waktu tertentu.
c. Ekspektasi;  merupakan  suatu  istilah  dalam  Inferensia  Statistik  yang  dalam penelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui “ Nilai Harapan“ suatu gugus data berdasarkan distribusi probabilitanya.
d. Tingkat  output;  dimaksudkan  sebagai  kuantitas  atau  volume  produksi  yang dihasilkan dalam suatu kegiatan produksi.
e. Profit  maksimum  dimaksudkan sebagai  laba atau keuntungan maksimal  yang dapat dicapai suatu perusahaan.
f. Ekspektasi  tingkat  output  yang  memaksimumkan  profit;  dalam  penelitian  ini dimaksudkan sebagai kuantitas produksi tahu dan tempe yang diharapkan dapat memaksimalkan laba CV. Sumber Gizi.

## Lokasi Penelitian
Sesuai dengan judul yang diajukan, penelitian ini dilakukan di CV. Sumber Gizi yang berlokasi di Jalan Padat Karya, Kelurahan Tarau, Distrik Yapen Selatan, Kabupaten Kepulauan Yapen.

## Desain dan Variabel Penelitian
Berdasarkan tingkat eksplanasinya, penelitian ini  merupakan penelitian deskriptif kuantitatif yang  tidak  dimaksudkan untuk  mengkaji  tingkat  komparasi  maupun tingkat asosiasi  antar variabel. Namun karena dalam penelitian ini  ada variabel- variabel  volume  produksi  dan  volume  penjualan  masing-masing  produk  yang bersifat muttualy  exclusive (saling  bebas);  maka  untuk  menghindari  kekeliruan
interpretasi, perlu dideskripsikan variabel-variabel saling bebas termaksud sebagai berikut:
● Q 1 = Volume produksi tahu ● Q 2 = Volume produksi tempe
● S 1 =  Kuantitas tahu yang terjual pada tingkat harga normal ● S 2 =  Kuantitas tempe yang terjual pada tingkat harga normal
● S 1 ‘ =  Kuantitas tahu yang terjual pada tingkat harga menyusut ● S 2 ‘ =  Kuantitas tempe yang terjual pada tingkat harga menyusut.
Yang dimaksud dengan harga menyusut dalam penelitian ini adalah harga produk yang berada di  bawah harga normal sebagai  akibat menurunnya kualitas produk yang terjual setelah lewat 48 jam terhitung dari waktu produksinya.

## Jenis Dan Sumber Data
Keseluruhan data yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder, dan dapat dijabarkan sebagai berikut: a. Data primer; adalah data yang bersumber dari pemilik  atau pimpinan/manajer CV. Sumber Gizi di Kota Serui.
b. Data sekunder, adalah data yang bersumber dari pihak-pihak lain yang memiliki keterkaitan dengan penelitian ini, termasuk data yang bersumber dari hasil kajian pustaka.

## Teknik Pengumpulan Data
Proses pengumpulan data yang diperlukan dalam penelitian ini dilakukan dengan menggunakan dua pendekatan sebagai berikut: a. Penelitian  lapangan  ( field  research );  yaitu  proses  pengumpulan  data  yang dilakukan  melalui  observasi  langsung  pada  objek  penelitian,  dengan mengembangkan teknik  wawancara bagi pemilik  dan/atau pimpinan/manajer CV. Sumber Gizi di Kota Serui
b. Penelitian kepustakaan ( library research ); yaitu proses  pengumpulan data yang dilakukan  dengan  jalan mengkaji  dan  menginventarisir seperangkat  landasan teoritis yang relevan dengan penelitian ini.

## Teknik Analisis Data
Guna menjawab rumusan permasalahan yang mendasari penelitian ini, digunakan satu tekhnik pengolahan data, yakni: Pembentukan distribusi frekwensi; serta dua perangkat  analisis  kuantitatif  deskriptif,  yakni  pengukuran  variasi  relatif  serta analisis single period method .
1. Pembentukan Distribusi Frekwensi
Pembentukan  distribusi  frekwensi  dimaksudkan  untuk  mengklasifikasikan volume penjualan masing-masing produk ke dalam kelas-kelas distribusi,  yang selanjutnya dijadikan sebagai dasar ukuran pemusatan ( central measurement ) dan ukuran  penyimpangan  data  ( deviation  measurement ).  Proses  pembentukan distribusi itu sendiri dilakukan melalui beberapa tahapan sebagai berikut:
a. Menetapkan jumlah kelas distribusi berdasarkan formula sturges : k   =    1   +   3,322 log n di mana:    k = Jumlah kelas distribusi
n = Jumlah data
b. Mengukur range atau jangkauan data; yakni selisih nilai-nilai ekstrim; Range = Nilai tertinggi - Nilai terendah
c. Menentukan class interval atau Lebar Kelas ( i ), berdasarkan formula :
k Range i = d. Menentukan tepi kelas bawah dari kelas pertama, diikuti dengan tepi-tepi kelas lainnya yang bersesuaian dengan kelas interval.
e. Membuat tally atau turus untuk menghitung frekwensi setiap kelas.
Hasil pengolahan berdasarkan ke-lima tahapan di atas selanjutnya ditampilkan dalam suatu tabel distribusi frekwensi.

## 2. Pengukuran Variasi Relatif
Pengukuran variasi  relatif  dimaksudkan  untuk  mengetahui tingkat  kestabilan jumlah produk yang terjual selama periode observasi; di mana semakin kecil nilai variasi  relatif,  semakin  stabil  pula  volume  penjualan  produk-produk  yang ditawarkan oleh CV. Sumber Gizi.  Adapun pengukuran variasi relatif dilakukan dengan menggunakan formula:

## X
S Varel − =
Keterangan: X _ = Arithmetic Mean atau nilai Rata-rata Hitung S  = Standard Deviation atau Simpangan Baku
Nilai rata-rata hitung dan simpangan baku sendiri dihitung dengan menggunakan formula:
n f X Cm S dan n f Cm i i i i X . . 2 _ _         − = =
(Dajan Anto; 1996: 128 dan 183)
Keterangan: Cm i = Classmark atau nilai tengah kelas ke- i f i =  Frekwensi kelas ke- i
n =  Jumlah data

## 3. Analisis Single Period Method
Analisis  ini  dimaksudkan  untuk  mengukur  berbagai  probabilita  volume penjualan masing-masing produk secara terpisah berdasarkan referensi penjualan selama periode observasi, untuk kemudian menentukan tingkat output tahu dan tempe  yang  diekspektasikan  (diharapkan)  dapat  memaksimalkan  laba perusahaan.
Penggunaan analisis ini  didasarkan pada kondisi  aktual yang memperlihatkan bahwa  tahu  dan  tempe  sebagai  produk  CV.  Sumber  Gizi  merupakan  jenis makanan tidak tahan lama ( undurable food ); di  mana penjualan produk setelah waktu normal akan menyebabkan penurunan kualitas produk yang berdampak pada  menurunnya  harga  jual  produk.  Analisis  yang  didasarkan  pada  data distribusi frekwensi ini dilakukan dengan tahapan-tahapan sebagai berikut:
a. Mengukur  probabilita  volume  penjualan  masing-masing  produk  (tahu maupun  tempe)  dari  setiap  kelas  distribusi  pada  tingkat  harga  normal. Probabilita setiap kelas distribusi yang dihasilkan kemudian dikalikan dengan
harga normalnya. Hasil perhitungan ini disebut sebagai total revenue normal dan dinotasikan sebagai TR 1 .
b. Mengukur probabilita volume penjualan masing-masing produk setelah waktu normal dari setiap kelas distribusi  pada tingkat harga menyusut. Probabilita masing-masing  kelas  distribusi  kemudian  dikalikan  dengan  harga menyusutnya.  Hasil  perhitungan  ini  disebut  sebagai total  revenue kedua dinotasikan sebagai TR 2 .
c. Menghitung  total  penerimaan  ( total  revenue )  dari  masing-masing  kelas distribusi; di mana TR = TR 1 + TR 2
d. Menghitung total  cost dari  masing-masing  kelas  distribusi.  Nilai total  cost diperoleh  dari  hasil  penjumlahan antara  total  biaya  tetap  ( total  fixed  cost ) dengan total biaya  variabel ( total variable cost ); di  mana total  biaya variabel diperoleh dari hasil kali frekwensi penjualan (f i ) dengan biaya variabel per unit (VC). Dengan kata lain pengukuran total cost dilakukan dengan formula:
TC = TFC + f i .VC
e. Mengukur  probabilita  setiap  kelas  distribusi  guna  menemukan  volume penjualan  yang  diharapkan  memberikan  profit  maksimum.  Adapun probabilita laba untuk setiap kelas  distribusi  dihitung dengan menggunakan formula:
TC TR − = 
Dari  hasil  pengukuran  laba  pada  setiap  kelas,  selanjutnya  dapat  ditentukan tingkat  output  optimal  untuk  masing-masing  produk  yang  diharapkan dapat memaksimumkan profit perusahaan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Sejarah Singkat CV. Sumber Gizi
Seiring dengan bertambahnya penduduk Kota Serui, maka kebutuhan masyarakat akan gizi  juga mengalami peningkatan, termasuk kebutuhan akan makanan yang kaya protein. Walaupun daerah Kabupatan Kepulauan Yapen kaya akan berbagai jenis ikan dan biota laut lainnya, namun pada waktu-waktu tertentu, masyarakat sulit mengkonsumsi ikan. Hal ini disebabkan karena selain jumlah ikan yang dipasarkan di  pasar  Serui  menurun, juga  karena harga yang  melonjak  tinggi  sehingga  sulit dijangkau oleh kelompok masyarakat berdaya beli rendah.
Kondisi seperti ini membangkitkan motivasi usaha seorang pemuda bernama Jamil Sufchal untuk  merintis  usaha tahu dan tempe  yang kaya  protein nabati. Dengan berbekal peralatan-peralatan usaha yang masih sangat sederhana dan modal awal yang relatif kecil, entrepreneur muda ini mendirikan perusahaan tahu tempe “Sumber Gizi”  pa da pertengahan tahun 1982. Motivasi pendirian perusahaan sumber  gizi didorong oleh beberapa pertimbangan, antara lain:
▪ Bahan baku kacang kedelai mudah diperoleh dengan harga yang relatif murah, sementara sang perintis sekaligus pemilik perusahaan mempunyai pengetahuan dan keterampilan dalam pembuatan tahu dan tempe.
▪ Belum ada perusahaan sejenis di Kota Serui saat itu, sehingga produksi tahu dan tempe diharapkan segera menguasai pangsa pasar.
▪ Daerah pemasaran hasil  produksi  tahu dan  tempe  mudah  dijangkau  dengan sarana transportasi darat yang relatif murah.
▪ Adanya keinginan pemilik  usaha untuk turut menunjang program pemerintah dalam mengembangkan usaha kecil yang padat karya.
Dalam menjalankan kegiatan usahanya, perusahaan ini telah memperoleh legitinasi pemerintah lewat instansi terkait. Hal ini terlihat dengan telah dipenuhinya beberapa persyaratan usaha sesuai Peraturan Pemerintah, yakni:
▪ Surat Izin  Tempat Usaha (SITU) Nomor: 504/158/SITU.P/BW/2016, tanggal 9 Agustus 2014.
▪ Surat  Izin  Usaha  Perdagangan. (SIUP)  Nomor:  00014/139/SIUP.P/BW/2016, Tertanggal 9 September 2014.
▪ Tanda daftar perusahaan (TDP) Nomor: 00335300486, yang mulai berlaku sejak tanggal  6  September  1997, dan  telah  didaftar ulang  setiap  lima  tahun sekali; masing-masing pada tahun 2002, 2007, 2012 dan 2017.
Telah  lebih  tiga  puluh  tahun  lamanya  CV.  Sumber  Gizi  berkiprah  melayani permintaan  konsumen  yang  kian  meningkat,  namun  belum  pernah  sekalipun perusahaan  ini  menerima  bantuan  kredit  dari  pikak  bank  maupun  lembaga keuangan  lainnya.  Walaupun  demikian,  dengan  bermodal  kemauan,  keuletan, kejujuran dan kerja keras, perusahaan ini terus  berupaya meningkatkan kegiatan usahanya. Buah kerja keras itu terlihat dari perkembangan volume usaha perusahaan yang mencapai ratusan juta rupiah pertahun.

## Struktur Organisasi Perusahaan
Suatu perusahaan dapat melakiukan kegiatan usahanya dengan baik  jika seluruh kegiatan diorganisir dengan baik melalui pengorganisasisan kerja yang sesuai. Tanpa pengorganisasian yang  tepat, mustahil  suatu perusahaan dapat mengembangkan perusahaan dengan baik dan terarah. Hal ini sesuai  dengan pandapat Sondang P. Siagian dalam Kepemimpinan dan Perilaku Organisasi sebagai berikut “Organisasi merupakan  suatu  proses  kerjasama  antara  orang-orang  di  dalam  wadah  yang sistematis,  formal  dan  berhirarkhi  yang  berpikir  dan  bertindak  seirama  dengan tujuan yang hendak dicapai; serta dilakukan dengan efesien, efektif, produktif dan ekonomis,  yang  pada  gilirannya  memungkinkan  terjadinya  pertumbuhan, baik dalam arti kuantitatif maupun kualitatif ” .
Perusahaan Sumber  Gizi  merupakan perusahaan perseorangan, di  mana  semua aktifitas perusahaan berada langsung  di  bawah komando  dan pengawasan Jamil Sufchal sebagai pemilik sekaligus pimpinan perusahaan tersebut. Dengan demikian maka perusahaan ini belum  memiliki  suatu struktur organisasi yang baku dalam bentuk  bagan struktur  dan personalia. Walaupun demikian,  secara konvensional perusahaan  memiliki  bagian-bagian  penugasan  atau  unit  kerja  yang  saling berhubungan  secara  fungsional  demi  mencapai  tujuan  perusahaan.  Pembagian karyawan ke dalam  unit-unit kegiatan dimaksudkan untuk:
▪ Membagi habis pekerjaan yang ada sesuai keahlian masing-masing karyawan.
▪ Memudahkan dalam pengawasan karyawan berdasarkan tugas masing-masing agar setiap karyawan dapat bertanggung jawab dengan pekerjaannya.
Dari  observasi  lapangan  yang  dilakukan  terhadap  bidang-bidang  kegiatan perusahan, terlihat bahwa perusahaan ini memiliki struktur organisasi lurus; di mana setiap karyawan bertanggung jawab langsung kepada pimpinan dan bukan kepada manajer setiap bagian yang memang tidak ada. Secara sederhana, struktur organisasi perusahaan sumber gizi dapat digambarkan sebagai berikut.

## Sumber: CV. Sumber Gizi, Serui

## Gambar 1. Struktur  Orgamisasi Perusahaan Sumber Gizi
Secara sederhana pendelegasian wewenang dan tanggung jawab setiap bagian dapat dideskripsikan sebagai berikut:
a. Tugas Pimpinan
▪ Menyusun rencana kerja yang akan dilaksanakan.
▪ Memperhatikan dan memfasilitasi kebutuhan-kebutuhan perusahaan maupun karyawan, serta bertanggung jawab atas perputaran roda usaha.
▪ Mengangkat dan memberhentikan karyawan.
b. Tugas Bagian Produksi
▪ Menyediakan kebutuhan yang berhubungan dengan kegiatan produksi
▪ Bertanggung jawab terhadap jalannya produksi
c. Tugas Bagian Pemasaran
▪ Melakukan penjualan hasil produksi sesuai permintaan pasar
▪ Melaporkan hasil-hasil pemasaran kepada pimpinan
▪ Bertanggung jawab ter hadap seluruh proses pemasaran.
d. Tugas Bagian Administrasi Keuangan
▪ Mencatat setiap pemasukan yang berhubungan dengan penjualan harian
▪ Bersama pimpinan menyusun  rencana anggaran perusahaan yang meliputi seluruh pengeluaran dalam pembelian bahan baku maupun kebutuhan lainnya yang berhubungan dengan aktivitas perusahaan.
▪ Menganalisa perkembangan keuangan perusahaan.

## Deskripsi Konsumen Potensial
Pada hakekatnya kegiatan usaha produksi tahu dan tempe yang dilaksanakan oleh CV.  Sumber  Gizi  didasarkan  untuk  memenuhi  kebutuhan  protein  nabati  dari konsumen  Yapen  Selatan  dan  sekitarnya.  Dengan demikian  dapatlah dikatakan bahwa konsumen potensial  yang menjadi pasar sasaran CV. Sumber Gizi  adalah seluruh masyarakat Kabupaten Kepulauan Yapen yang berdomisili di Distrik Yapen Selatan.
Data  kependudukan  yang  diperoleh  dari  Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten Kepulauan Yapen memperlihatkan bahwa jumlah penduduk Distrik Yapen Selatan cenderung mengalami perkembangan yang relatif besar setiap tahun, baik sebagai akibat cukup tingginya angka fertilitas, juga disebabkan oleh migrasi penduduk ke distrik  utama  Kabupaten  Kepulauan  Yapen  ini.  Mengingat  bahwa  konsumen potensial dari CV. Sumber Gizi adalah seluruh masyarakat Distrik Yapen Selatan, maka  peningkatan  jumlah  penduduk  distrik  ini  sekaligus  berimplikasi  pada meningkatnya konsumen potensial perusahaan tersebut.
Jumlah penduduk Distrik  Yapen Selatan sampai dengan akhir tahun 2016 adalah 47.745 jiwa yang terdiri dari 25.096 orang laki-laki dan 22.649 orang perempuan, dan tersebar dalam 9.118 rumah tangga. Jumlah penduduk Yapen Selatan ini jauh lebih
tinggi  dari penduduk distrik  lainnya; bahkan jumlah penduduk distrik  utama ini mencapai kurang lebih 46,90% dari total penduduk Kabupaten Kepulauan Yapen. Data sebaran jumlah penduduk berdasarkan kampung/kelurahan memperlihatkan bahwa  67,93% penduduk  Distrik  Yapen  Selatan  berdomisili  di  empat  wilayah kelurahan,  sementara  sisanya  tersebar  pada  sepuluh  kampung,  sebagaimana ditampilkan dalam Tabel 1.
Tabel 1. Distribusi  Penduduk Yapen Selatan Berdasarkan Desa/Kelurahan
Desa/ Kelurahan Rumah Tangga Distribusi Penduduk  Berdasarkan Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan Total Mariadei 303 792 714 1.506 Banawa 484 1.531 1.355 2.886 Serui Laut 261 651 563 1.214 Pasir Putih 210 511 495 1.006 Pasir Hitam 268 819 782 1.601 Tarau 1.699 4.901 4.183 9.084 Serui Kota 2.529 7.068 6.354 13.422 Serui Jaya 1.242 3.302 3.032 6.334 Anotaurei 684 1.797 1.748 3.545 Mantembu 188 463 394 857 Famboaman 357 891 783 1.674 Yapan 233 722 643 1.365 Turu 313 779 768 1.547 Warari 347 869 835 1.704 Total 9.118 25.096 22.649 47.745
Sumber:  BPS Kabupaten  Kepulauan Yapen,  Tahun 2016.
Tabel  1,  memperlihatkan bahwa sebaran penduduk  terbanyak  yang  diharapkan menjadi konsumen potensial dari produk tahu dan tempe ada pada Kelurahan Serui Kota, yakni sebanyak 13.422 jiwa atau 28,11% dari total konsumen potensial yang berdomisili  di  Distrik  Yapen Selatan; sementara jumlah konsumen  tersedikit  ada pada  Kampung  Mantembu  yakni  857  jiwa,  atau  hanya sekitar  1,79% dari  total konsumen potensial di Distrik Yapen Selatan.

## Deskripsi Data
Kegiatan produksi  tahu dan  tempe  yang  dilakukan  oleh  CV.  Sumber  Gizi  tidak berlangsung setiap hari melainkan disesuaikan dengan waktu normal ke-dua produk tersebut dijual dalam kondisi layak konsumsi.  Jangka waktu kelayakan produk tahu dan tempe untuk dipasarkan dalam kondisi normal adalah tiga hari sejak diproduksi. Dengan  demikian  maka  guna  efisiensi  biaya  operasional,  CV.  Sumber  Gizi melaksanakan kegiatan produksi setiap tiga hari.
Rata-rata output kegiatan produksi per setiap periode produksi adalah sebanyak 810 unit tahu dan 600 unit tempe. Sementara operational cost (biaya operasional) untuk masing-masing produk adalah Rp7.250,- per unit tahu dan Rp5.400,-  per unit Tempe. Selama masa tiga hari terhitung sejak waktu produksi, setiap unit tahu dijual dengan harga normal Rp10.000,- per unit; sementara untuk tempe, dijual seharga Rp8.000,- per  unit. Setelah lewat waktu tiga  hari penjualan normal, kualitas kedua  produk tersebut telah mengalami penurunan, sehingga masing-masing produk dijual pada tingkat harga Rp7.000,- per unit tahu dan Rp5.000,- per unit tempe.
Guna mengetahui tingkat output tahu dan tempe yang dapat menghasilkan profit maksimum, maka diperlukan data volume penjualan harian untuk masing-masing
produk.  Distribusi  volume  penjualan  harian  produk  tahu  dan  tempe  yang dilaksanakan oleh CV. Sumber Gizi selama periode 4 bulan terakhir di tahun 2016 (September  sampai  Desember  2016),  atau  selama  120  hari  efektif,  ditampilkan berturut-turut dalam Tabel 2 dan Tabel 3.
Tabel 2. Distribusi  Volume Penjualan Tahu oleh CV.  Sumber Gizi (dalam Unit  Per Hari)
223 246 213 265 234 196 253 248 240 247 209 187 255 228 272 230 221 193 243 285 258 215 198 214 235 206 227 240 211 202 190 225 238 244 220 208 273 212 228 224 247 239 226 189 218 185 240 199 237 260 234 261 280 232 256 204 226 222 212 210 232 205 219 242 220 241 241 183 278 195 236 237 254 230 269 229 235 222 239 204 191 225 233 221 228 208 260 268 252 230 215 200 214 222 196 220 225 216 210 234 243 257 218 234 250 208 185 226 245 224 222 230 200 250 216 231 210 202 217 196 Sumber : CV. Sumber Gizi Tabel 3. Distribusi  Volume Penjualan Tempe oleh CV. Sumber Gizi (dalam unit  per hari) 181 150 147 162 164 155 150 148 167 170 154 136 175 138 139 160 141 155 138 156 169 164 152 152 158 134 182 178 160 197 149 144 199 187 168 165 151 176 166 207 155 188 162 172 134 179 184 157 145 141 174 153 146 132 159 156 168 146 186 159 171 165 163 172 169 130 152 142 150 162 156 192 177 150 166 158 185 156 145 184 161 158 195 143 144 203 167 142 136 154 153 165 178 148 135 159 174 159 143 140 176 173 160 130 157 161 180 170 150 154 168 155 147 163 140 151 164 133 166 153 Sumber:  CV. Sumber Gizi, Serui

## Pembentukan Distribusi Frekwensi
Pembentukan distribusi frekwensi dimaksudkan untuk mengklasifikasikan volume penjualan setiap produk ke dalam kelas-kelas distribusi, yang selanjutnya dijadikan sebagai  dasar  ukuran  pemusatan  ( central  measurement ) dan  penyimpangan  data ( deviation  measurement ).  Pembentukan  distribusi  itu  sendiri  dilakukan  melalui beberapa tahapan sebagai berikut:
1. Menetapkan jumlah kelas distribusi berdasarkan Formula Sturges : k   =    1   +   3,322 log n
karena  jumlah  data  volume  penjualan tahu  maupun  tempe  merupakan  data penjualan harian selama 120 hari efektif, maka jumlah kelas distribusi penjualan untuk ke-dua produk tersebut adalah sebagai berikut: k  =   1 + 3,322 log 120
=   1 + 3,322 (2,079)
=   1 + 6,91 = 7,91
Dibulatkan menjadi 8 kelas distribusi.
2. Mengukur Range atau Jangkauan Data; yakni selisih nilai-nilai ekstrim; Range = Nilai tertinggi – Nilai terendah
Dari Tabel 2 terlihat bahwa volume penjualan harian tertinggi untuk produk tahu adalah sebanyak 285 unit, sementara volume penjualan terendah adalah 183 unit. Sementara dari Tabel 3 diketahui volume penjualan harian tertinggi untuk produk tempe sebanyak 207 unit, sementara volume penjualan terendah adalah 130 unit. Dengan demikian maka:
Range tahu     = 285 – 183  =  102 Range tempe  = 207 – 130  =    77
3. Menentukan class interval atau Lebar Kelas (i), berdasarkan formula :
k
Range
i = a. Lebar Kelas ( i ) untuk distribusi penjualan tahu:
13 75 , 12 8 02 1 menjadi dibulatkan i = = b. Lebar Kelas ( i ) untuk distribusi penjualan tempe
10 63 , 9 8 77
menjadi dibulatkan i = =
Berdasarkan jumlah  kelas  distribusi  dan  lebar  kelas  di  atas,  maka  distribusi frekwensi penjualan tahu dan tempe pada CV. Sumber Gizi ditampilkan secara bersama-sama dalam Tabel 4.
Tabel 4. Distribusi  Frekwensi Penjualan Tahu dan Tempe (dalam unit per hari)
Volume Penjualan Tahu Volume Penjualan Tempe Batas Kelas Class Mark Frekw Batas Kelas Class Mark Frekw 183 – 195 189 9 130 – 139 134,5 12 196 – 208 202 16 140 – 149 144,5 19 209 – 221 215 22 150 – 159 154,5 33 222 – 234 228 31 160 – 169 164,5 26 235 – 247 241 21 170 – 179 174,5 15 248 – 260 254 12 180 – 189 184,5 9 261 – 273 267 6 190 – 199 194,5 4 274 – 286 280 3 200 – 209 204,5 2 T o t a l 120 T o t a l 120
Sumber: Tabel 2 dan tabel 3, data diolah kembali

## Pengukuran Variasi Relatif
Pengukuran variasi relatif dimaksudkan untuk mengetahui tingkat kestabilan jumlah produk  yang terjual selama periode  observasi; dimana semakin  kecil  nilai  variasi relatif, semakin stabil pula volume penjualan produk yang ditawarkan.  Pengukuran variasi relatif dilakukan dengan menggunakan formula:

## X
S Varel − =
Pengukuran nilai  rata-rata hitung dan  simpangan baku  dari  kedua  jenis  produk dilakukan dengan menggunakan Short Cut Method , yang menempatkan suatu class mark tertentu pada skala U = 0; selanjutnya diukur dengan menggunakan formula:
2 2 0 _ .    
    − = + =
  
n f U n f U i S i x n f U X i i i i i i X
Di mana :   X 0 =  Nilai class mark yang bersesuaian dengan U =  0 f i =  Frekwensi kelas ke- i i =  Lebar kelas ( class interval )

## 1. Variasi Relatif untuk Volume Penjualan Tahu
Perhitungan nilai rata-rata dan simpangan baku sebagai dasar pengukuran variasi relatif volume penjualan Tahu dilakukan dengan menggunakan bantuan Tabel prosedur 5.
Tabel  5.  Prosedur  Perhitungan  Nilai  Rata-Rata  dan  Simpangan Baku Untuk  Volume Penjualan Tahu Cm i f i u i u i2 u i f i u i2 f i 189 9 – 3 9 – 27 81 202 16 – 2 4 – 32 64 215 22 – 1 1 – 22 22 228 31 0 0 0 0 241 21 1 1 21 21 254 12 2 4 24 48 267 6 3 9 18 54 280 3 4 16 12 48 120 – 6 338 Sumber: Tabel 4, data diolah kembali
Dari tabel prosedur diukur berturut-turut nilai rata-rata hitung, simpangan baku dan variasi relatif sebagai berikut:
a. Pengukuran rata-rata hitung ( arithmetic mean )
i x n fi Ui X X O  + = − − . 13 0 12 6 228 x − + = 227,35 0,65 228 = − = b. Pengukuran simpangan baku ( standard deviation ) 2 2
.       − =   n fi Ui n f U i S i i 2 0 12 6 0
12 338
13       − − = 25 0 0 , 0 8167 , 2 13 − = 8142 , 2 13 = 88 0 8 , 21 6776 , 1 13 = = x
c. Pengukuran variasi relatif
− − = X S VR 0,0959 227,35 088 8 , 21 = =
Hasil-hasil pengukuran di atas menunjukan bahwa rata-rata volume penjualan harian  dari  tahu  yang  diproduksi  oleh  CV.  Sumber  Gizi  sepanjang periode
observasi  adalah  sebanyak  227,35  unit  per  hari.  Simpangan  baku  penjualan sebesar 21,81 mengindikasikan bahwa volume penjualan tahu setiap hari berkisar antara (227,35 – 21,81) sampai dengan (227,35  +  21,81) atau berada pada kisaran 202,54 sampai dengan 249,16 unit per hari. Rasio antara simpangan baku dan rata- rata volume penjualan harian menghasilkan koefisien variasi relatif senilai 0,0959. Nilai variasi relatif yang kecil ini mengindikasikan bahwa volume penjualan tahu pada CV. Sumber Gizi di sepanjang periode observasi relatif stabil.
2. Variasi Relatif untuk Volume Penjualan Tempe
Perhitungan nilai rata-rata, simpangan baku dan variasi relatif volume penjualan tempe dilakukan dengan menggunakan Tabel 6.
Tabel 6.   Prosedur Perhitungan Nilai Rata-Rata dan Simpangan Baku Untuk  Volume Penjualan Tempe Cm i f i u i u i2 u i f i u i2 f i 134,5 12 – 3 9 – 36 108 144,5 19 – 2 4 – 38 76 154,5 33 – 1 1 – 33 33 164,5 26 0 0 0 0 174,5 15 1 1 15 15 184,5 9 2 4 18 36 194,5 4 3 9 12 36 204,5 2 4 16 8 32 120 – 54 336 Sumber: Tabel 4, data diolah kembali
Pengukuran nilai rata-rata hitung, simpangan baku dan variasi relatif berturut- turut dilakukan sebagai berikut:
a. Pengukuran rata-rata hitung ( arithmetic mean )
i x n fi Ui X X O  + = − − . 0 1 0 12 54 5 , 164 x − + = 0 6 1 4,5 5 , 164 = − = b. Pengukuran simpangan baku ( standard deviation ) 2 2 .   
   − =   n fi Ui n f U i S i i 2 0 12 54 0 12 336 0 1       − − = 25 0 2 , 0 8 , 2 0 1 − = 5975 , 2 0 1 = 117 , 16 6117 , 1 0 1 = = x c. Pengukuran variasi relatif
− − = X S VR 0,1007 160 117 , 16 = =
Hasil-hasil  pengukuran  di  atas  menunjukan bahwa  rata-rata volume  penjualan harian dari tempe yang diproduksi oleh CV. Sumber Gizi sepanjang bulan September hingga Desember 2016 adalah sebanyak 160 unit per hari. Simpangan baku penjualan sebesar 16,117 mengindikasikan bahwa volume penjualan tempe setiap hari berkisar antara (160 – 16,117) sampai dengan (227,3 + 16,117) atau berada pada kisaran 143,88 sampai  dengan 176,12 unit  per  hari. Rasio  antara simpangan baku  dan  rata-rata volume penjualan harian menghasilkan Koefisien Variasi Relatif senilai 0,1007. Nilai variasi  relatif  ini  juga  tergolong  kecil,  sehingga  dapat dikatakan bahwa volume penjualan harian dari produk tempe pada CV. Sumber Gizi  di  sepanjang periode observasi juga relatif stabil.
Komparasi hasil  pengukuran variasi relatif  selanjutnya menunjukan bahwa nilai variasi relatif  volume  penjualan tahu lebih  kecil  dari  nilai  variasi  relatif  volume penjualan tempe. Dengan demikian  dapat disimpulkan  bahwa volume penjualan harian  dari  produk  tahu  lebih  stabil  dari  volume  penjualan tempe.  Walaupun demikian,  nilai  variasi  relatif  ke-dua  produk  yang  dijual  oleh  CV.  Sumber  Gizi tergolong rendah, sehingga dapat dikatakan bahwa volume penjualan kedua produk tersebut relatif stabil di pasaran Distrik Yapen Selatan.

## Analisis Single Period Method
Analisis ini dimaksudkan untuk mengukur berbagai probabilita volume penjualan tahu dan  tempe  pada  CV. Sumber  Gizi  berdasarkan referensi  volume  penjualan selama periode  observasi, untuk kemudian  menentukan tingkat  output  tahu dan tempe  yang  diharapkan  dapat  memaksimalkan  laba  perusahaan.  Pengukuran probabilita volume penjualan tahu dan tempe didasarkan pada frekwensi relatif dan frekwensi kumulatif “ atau lebih ” ( or more distribution ).
Frekwensi  relatif  diperoleh  dari  rasio  antara  frekwensi  masing-masing  kelas distribusi dengan total frekwensi. Pengukuran frekwensi kumulatif dimulai dengan menetapkan frekwensi kumulatif kelas  pertama =  1; sementara untuk kelas-kelas selanjutnya diperoleh  dari  selisih  frekwensi  kumulatif  kelas  sebelumnya  dengan frekwensi  relatif  kelas  yang  bersangkutan. Distribusi  frekwensi  relatif  (distribusi probabilita)  dan  frekwensi  kumulatif  volume  penjualan tahu  dan  tempe  untuk masing-masing kelas distribusi ditampilkan berturut-turut dalam Tabel 7 dan 8.
Tabel  7.  Distribusi  Probabilita  (Frekwensi  Relatif)  dan  Frekwensi  Kumulatif  Volune Penjualan Tahu oleh CV.  Sumber Gizi
Batas Kelas Class Mark Frekw Frekwensi Relatif Frekwensi Kumulatif  “ Atau Lebih” ( Or More Distribution ) 183 – 195 189 9 0,0750 1,0000 – 0            =   1,0000 196 – 208 202 16 0,1333 1,0000 – 0,0750   =   0,9250 209 – 221 215 22 0,1833 0,9250 – 0,1333   =   0,7917 222 – 234 228 31 0,2583 0,7917 – 0,1833   =   0,6084 235 – 247 241 21 0,1750 0,6084 – 0,2584   =   0,3500 248 – 260 254 12 0,1000 0,3500 – 0,1750   =   0,1750 261 – 273 267 6 0,0500 0,1750 – 0,1000   =   0,0750 274 – 286 280 3 0,0250 0,0750 – 0,0500   =   0,0250
Sumber: Tabel 4, data diolah kembali
Tabel  8.  Distribusi  Probabilita  (Frekwensi  Relatif)  dan  Frekwensi  Kumulatif  Volune Penjualan Tempe oleh CV.  Sumber Gizi Batas Kelas Class Mark Frekw Frekwensi Relatif Frekwensi Kumulatif  “Atau Lebih” ( Or More Distribution ) 130 – 139 134,5 12 0,1000 1,0000 – 0            =   1,0000 140 – 149 144,5 19 0,1583 1,0000 – 0,1000   =   0,9000 150 – 159 154,5 33 0,2750 0,9000 – 0,1583   =   0,7417 160 – 169 164,5 26 0,2167 0,7417 – 0,2750   =   0,4667 170 – 179 174,5 15 0,1250 0,4667 – 0,2167   =   0,2500 180 – 189 184,5 9 0,0750 0,2500 – 0,1250   =   0,1250 190 – 199 194,5 4 0,0333 0,1250 – 0,0750   =   0,0500 200 – 209 204,5 2 0,0167 0,0500 – 0,0333   =   0,0167
Sumber: Tabel 4, data diolah kembali
1. Pengukuran Volume Penjualan Tahu yang Memaksimumkan Profit
Penggunaan  analisis single  period guna  mengukur  volume  penjualan  yang memaksimumkan profit  dilakukan dengan bantuan Tabel 7 yang terdiri  dari 9 kolom, di mana setiap kolom diberi kompartimen nama kolom dari A sampai I. Penjelasan dan teknik perhitungan pada setiap kolom dijabarkan sebagai berikut:
Kolom A  Menunjukan nilai  tengah kelas  (Cm)  atau rata-rata penjualan harian pada setiap kelas distribusi Kolom B  Merupakan  probabilita  kumulatif “ atau  lebih “  seperti  yang ditampilkan dalam kolom 5 pada Tabel 8 Kolom C  Berisikan  jumlah  tahu  yang  diharapkan  terjual  pada  harga normal.  Pada  baris  I  untuk  rata-rata  penjualan  terendah sebanyak 189 unit tahu, diasumsikan bahwa semuanya terjual habis. Namun untuk kelas-kelas selanjutnya, harapan penjualan didasarkan  pada  rata-rata  terendah,  yaitu  189  yang diakumulasikan berturut-turut dengan hasil  kali  interval kelas (13) dengan probabilitanya. Kolom D  Merupakan jumlah tahu yang diperkirakan tidak  habis terjual pada harga normal (kurang dari tiga hari setelah produksi); dan diperoleh dari selisih antara kolom A dan kolom C Kolom E  Merupakan revenue dari jumlah tahu yang terjual pada tingkat harga normal, dan diperoleh dari nilai kolom C kali Rp10.000,- Kolom F  Merupakan revenue dari jumlah tahu yang terjual setelah tiga hari waktu produksi, dan diperoleh dari nilai kolom D kali Rp7.000,- Kolom G  Total revenue yang diharapkan, yaitu jumlah antara kolom E dan F Kolom H  Total operational cost , didapat dari nilai kolom A kali Rp7.250,- Kolom I  Profit yang diharapkan, merupakan selisih antara kolom G dan H
Hasil perhitungan penentuan volumen penjualan tahun yang memaksimumkan provit CV, Sumber Gizi, diperoleh bahwa pada tingkat persediaan 189 unit per hari,  semua  tahu  yang  dipasarkan  terjual  habis  pada  tingkat  harga  normal Rp10.000,- dan perusahaan memperoleh keuntungan sebesar Rp519.750,-. Pada saat persediaan meningkat menjadi 202 unit, rata-rata tahu yang tidak terjual pada
harga normal sebanyak 0,975 unit per hari, dan dijual pada tingkat harga Rp7.000. Dalam kondisi ini profit perusahaan meningkat menjadi  Rp552.575,-.
Dengan demikian,  maka semakin  meningkat persediaan  tahu, jumlah produk yang  tidak  terjual pada  tingkat  harga normal  semakin  bertambah. Walaupun semakin banyak produk yang tidak habis terjual pada harga normal, namun profit perusahaan terus meningkat, sebelum akhirnya menurun pada tingkat persediaan 267 unit per hari.
Profit maksimum yang dapat dicapai perusahaan adalah pada tingkat persediaan tahu rata-rata 254 unit per hari. Walaupun pada tingkat persediaan ini  jumlah produk yang tidak habis terjual pada harga normal meningkat menjadi kurang lebih 28 unit, namun profit CV. Sumber Gizi berada pada titik maksimum; yakni sebesar Rp614.653 per hari.
2. Pengukuran Volume Penjualan Tempe yang Memaksimumkan Profit
Pengukuran volume  penjualan tempe yang memaksimumkan profit dilakukan dengan bantuan Tabel 8 yang juga terdiri  dari 9 kolom,  di  mana setiap kolom diberi  kompartimen  nama  kolom  dari  A  sampai  I.  Penjelasan  dan  tekhnik perhitungan pada setiap kolom dijabarkan sebagai berikut:
Kolom A  Menunjukan nilai  tengah kelas  (Cm)  atau rata-rata penjualan harian pada setiap kelas distribusi Kolom B  Merupakan  probabilita  kumulatif  “atau  lebih“  seperti  yang ditampilkan dalam kolom 5 pada Tabel 9 Kolom C  Berisikan  jumlah  tempe  yang  diharapkan terjual  pada  harga normal. Pada rata-rata penjualan terendah sebanyak 134,5 unit, diasumsikan  bahwa semua  tempe  terjual  habis.  Untuk  kelas selanjutnya,  harapan  penjualan  didasarkan  pada  rata-rata terendah, yang diakumulasikan berturut-turut dengan hasil kali interval kelas dan probabilitanya. Kolom D  Merupakan jumlah Tempe yang diperkirakan tidak habis terjual pada harga normal; dan diperoleh dari selisih  antara kolom A dan C. Kolom E  Merupakan revenue dari jumlah tempe yang terjual pada tingkat harga normal, dan diperoleh dari nilai kolom C kali Rp8.000,- Kolom F  Merupakan revenue dari jumlah tempe yang terjual setelah tiga hari  waktu  produksi,  dan  diperoleh  dari  nilai  kolom  D  kali Rp5.000,-
Kolom G  Total revenue yang diharapkan, yaitu jumlah antara kolom E dan F Kolom H  Total operational cost , didapat dari nilai kolom A kali Rp5,400,- Kolom I  Profit yang diharapkan, merupakan selisih antara kolom G dan H.
Hasil perhitungan penentuan volume penjualan tempe yang memaksimumkan profit CV. Sumber Gizi diperoleh bahwa pada tingkat persediaan rata-rata 134,5 unit per hari, semua produk tempe yang dipasarkan habis terjual pada tingkat harga  normal  Rp8.000,-  per  unit;  dan  perusahaan  Sumber  Gizi  mampu memperoleh  laba  usaha  sebesar  Rp349.700,-  per  hari.  Dengan  semakin bertambahnya  rata-rata  tingkat  persediaan  harian,  laba  perusahaan  juga
memperlihatkan  kecenderungan  yang  terus  meningkat.  Walaupun  demikian, hasil  analisis  juga  memperlihatkan bahwa semakin  banyak  persediaan  tempe yang siap dipasarkan, semakin banyak pula jumlah produk yang diperkirakan tidak terjual pada harga normal, melainkan terjual pada tingkat harga Rp5.000,- per  unit sebagai akibat menurunnya kualitas produk. Mengingat bahwa harga penjualan di luar jangka waktu normal senilai Rp 5.000,- per unit, lebih rendah jika dibandingkan dengan biaya  operasional senilai  Rp5.400,- per unit;  maka pada suatu titik persediaan tertentu, profit yang diharapkan tidak mampu meningkat lagi, melainkan mengalami penurunan.
Hasil-hasil  analisis  memperlihatkan  bahwa  profit  perusahaan  Sumber  Gizi mencapai titik maksimum  pada tingkat persediaan antara 170 hingga 179 unit, atau rata-rata 174,5 unit per hari. Pada tingkat persediaan ini, walaupun rata-rata tempe yang tidak  habis terjual tepat waktu kurang-lebih sebanyak 16,416 unit, namun CV. Sumber gizi mampu meraih profit maksimum senilai  Rp404.452 per hari.

## SIMPULAN DAN SARAN Simpulan
Dari hasil-hasil analisis dan pembahasannya, dapatlah dikemukakan beberapa butir kesimpulan sebagai berikut:
1. Hasil penelitian menunjukan bahwa range penjualan harian untuk produk tahu berkisar  antara 183 - 285 unit  per hari, dengan frekwensi penjualan terbanyak berkisar antara 222 – 234 unit selama 31 hari.  Di sisi lain, range penjualan tempe cenderung lebih rendah dan hanya berkisar antara 130 – 207 unit per hari, dengan frekwensi penjualan terbanyak berkisar antara 150 – 159 unit yang terjadi selama 33 hari dari total 120 hari yang diobservasi.
2. Rata-rata volume penjualan tahu yang diproduksi oleh CV. Sumber Gizi adalah sebanyak  227,35 unit  per  hari  dengan deviasi  standard 21,8088 unit  per  hari; sementara rata-rata volume penjualan tempe  adalah 160 unit  per  hari  dengan simpangan baku sebesar 16,117 unit per hari. Rasio antara simpangan baku dan rata-rata penjualan masing-masing produk menghasilkan nilai variasi relatif yang tergolong  kecil. Hal ini  menunjukan bahwa volume penjualan tahu dan tempe setiap hari cenderung stabil.  Namun dengan membandingkan kedua nilai variasi relatif, diketahui volume penjualan harian dari Tahu (VR = 0,0959) lebih stabil jika dibandingkan dengan volume penjualan tempe (VR = 0,1007).
3. Hasil  analisis single  periode method guna  menentukan  tingkat  penjualan yang memaksimumkan  profit  memperlihatkan  bahwa  untuk  memperoleh  profit maksimum, CV. Sumber Gizi harus merencanakan pengendalian persediaan yang optimal, rata-rata sebanyak 254 unit tahu dan 174,5 unit tempe setiap hari. Pada tingkat  persediaan  ini,  perusahaan  mampu  memperoleh  profit  maksimum Rp614.653 per hari untuk produk  tahu; serta Rp404.452 per hari untuk produk tempe.

## Saran
Bertolak  dari  hasil-hasil  analisis  dan  pembahasan sebagaimana disarikan  dalam butir-butir kesimpulan di atas, maka dikemukakan beberapa saran rekomendatif di sebagai berikut:
1. Pada dasarnya tahu dan tempe termasuk dalam kelompok  produk  tidak tahan lama  ( undurable  goods ) yang  kualitas  produknya  cenderung  menurun  seiring dengan jangka waktu konsumsi normalnya. Dengan demikian maka disarankan kepada  pimpinan  CV.  Sumber  Gizi  guna  menerapkan  prinsip-prinsip pengendalian  persediaan  produk  yang  lebih  efektif  dan  efisien,  demi meminimalisir dampak negatif dari kelebihan maupun kekurangan produk.
2. Mengacu pada pola permintaan pasar yang terlihat sepanjang periode observasi, maka  dalam  upaya  pengendalian  persediaan  yang  diarahkan  guna memaksimalkan laba, disarankan kepada pengelola CV. Sumber Gizi agar tingkat persediaan produk pada CV. Sumber Gizi sebaiknya berkisar antara 248 – 260 unit tahu dan 170 – 179 unit Tempe setiap hari.
3. Mengingat bahwa kegiatan produksi pada CV. Sumber Gizi dilaksanakan setiap tiga hari sekali, maka mengacu pada tingkat persediaan optimal di  atas penulis sarankan agar volume produksi  tahu berkisar antara 744 – 780 unit, sementara untuk tempe disarankan berkisar antara 510 – 537 unit per tiga hari atau per setiap kali kegiatan produksi
4. Selain  disebabkan  karena  kebijakan  pengendalian  persediaan  yang  belum optimal, variasi produk yang tidak terjual habis pada CV. Sumber Gizi mungkin saja merupakan implikasi kehadiran perusahaan pesaing yang mampu memikat segmen  pasar potensial  tertentu. Guna menghadapi kondisi  persaingan inilah, maka disarankan kepada pimpinan CV. Sumber Gizi guna menetapkan kebijakan- kebijakan strategis  yang diarahkan untuk memperkuat keunggulan komparatif dan keunggulan kompetitif dari kedua produk tersebut, demi perluasan segmen pasar potensial di masa yang akan datang.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahyari Agus. 1996. Manajemen Produksi: Perencanaan Sistem Produksi,  Edisi  ke- Empat. Penerbit LPFE UGM, Yogyakarta.
Assauri  Sofyan.  1998.  Manajemen  Produksi,  Edisi  ke-Lima,  LPFE  Universitas Indonesia, Jakarta.
Basu  Swastha DH  dan  Hanny  Handoko. 1996. Manajemen Pemasaran Modern. Penerbit Liberty, Jakarta.
Herlambang  Teddy, et.al. 2001. Ekonomi  Makro:  Teori,  Analisis  dan  Kebijakan. Penerbit Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Iswardhono,  S.  1994.  Teori  Ekonomi  Mikro:  Serial  Diktat  Kuliah.  Penerbit Gunadharma, Jakarta.
Kotler  Phillip.  2000. Marketing Management: Analysis, Planning,  Implementation and Control. Millennium Edition, Prentice Hall Inc, New Yersey.
Magge F. John and Boodman. 1996. Production Planning and Inventory Controll, Fourth Edition.  Alih Bahasa: Jaka Wasana. Penerbit Erlangga, Jakarta.
Mangkuatmodjo Soegyarto. 2004. Statistik Lanjutan. Edisi Pertama; Penerbit Rhineka Cipta, Jakarta.
Pass Christopher dan Bryan Lowes. 1994. Kamus Lengkap Ekonomi Collins. Edisi Ke- Dua, Penerbit Erlangga, Jakarta.
Stanton William, J, et.al. 1994. Fundamentals Of Marketing , Tenth Edition. Mc Graw Hill Inc, Singapore.
Subagyo Pangestu, et.al . 2000. Dasar-Dasar Operation Research , Edisi ke-dua.   BPFE UGM Yogyakarta.
Umar Husein. 2004. Metode Penelitian Untuk Skripsi dan Tesis Bisnis. Penerbit Raja Grafindo Persada, Jakarta.
Wirasasmita  Rivai, et.al .  2002. Kamus  Lengkap  Ekonomi.  Penerbit  Pionir  Jaya, Bandung