Jurnal Perikanan dan Kelautan
Volume 8 Nomor 2. Desember 2018
Halaman :  196 – 202
Penggunan Berbagai Probiotik pada Ikan Lele Sangkuriang ( Clarias graprienus ) terhadap Status Kesehatan dan Performans Produksi
(The Effect of Various Probiotics in Sangkuriang Cat Fish (Clarias gariepinus) on Health Status and Performans Production)
1*) Anhar Faisal Fanani, 1) Sulis Anjarwati, 1) Nurul Fajrih
1) Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Nahdlatul Ulama Lampung Jl. Hanafiah Lintas Timur, Mataram Marga, Kec. Sukadana,
Lampung Timur 34394
*) Korespondensi : anharfaisalf@yahoo.com
Diterima : 3 Januari 2019 / Disetujui : 2 Februari 2019

## ABSTRAK
Probiotik  sangat  penting  untuk  budidaya  karena  perannya  dalam  meningkatkan  status kesehatan  ikan,  meningkatkan  ketahanan  tubuh  terhadap  penyakit,  laju  pertumbuhan, memperbaiki  morfologi  usus  serta  keseimbangan  mikroflora.  Penelitian  ini bertujuan untuk membandingkan antara probiotik komersial dengan probiotik dari fermentasi susu menggunakan bibit kefir dalam upaya untuk meningkatkan kesehatan, laju pertumbuhan dan  efisiensi  pakan  lele  sangkuriang.  Materi  penelitian  menggunakan  lele  sangkuriang panjang  5-7  cm  sebanyak  400  ekor.  Penelitian  mnggunakan  rancangan  acak  lengkap (RAL)  dengan  4  perlakuan  dan  5  ulangan  yaitu  P0:  Kontrol  (pakan  tanpa  penambahan probiotik), P1: Pakan  + 5 % Probiotik A (Raja Grameh), P2: Pakan + 5 % Probiotik B (Em4), P3: Pakan  + 5 % Probiotik C (Kefir). Masing-masing unit percobaan terdiri dari 20 ekor ikan. Parameter yang diamati pada percobaan ini adalah laju pertumbuhan, FCR dan  efisiensi  pakan.  Perlakuan  dengan  berbagai  macam  probiotik  berpengaruh  nyata (P<0,05) pada FCR, efisiensi pakan, dan laju pertumbuhan. Namun FCR pada perlakuan T1  dan  T2  tidak  menunjukkan  perbedaan  nyata,  serta  pada  efisiensi  pakan  dan  laju pertumbuhan  pada  T1  tidak  berbeda  nyata.  Kesimpulan  penelitian  ini  adalah  dengan pemberian probiotik kefir mampu menunjukkan hasil produksi yang lebih baik.
Kata kunci : Lele sangkuriang, probiotik, kefir, mikroflora, kesehatan, efisiensi pakan

## ABSTRACT
Probiotics are very important for cultivation because of their role in improving the health status  of  fish,  increasing  the  body's  resistance  to  disease,  growth  rate,  improving intestinal  morphology  and  balance  of  the  microflora.  The  study  aimed  to  compare commercial probiotics with probiotics from fermented milk using kefir seeds in an effort to improve  health, growth rate  and  efficiency  of  sangkuriang catfish feed.  The  research material  used  5-7cm  long  sangkuriang  catfish  as  many  as  400  tails.  The  study  used  a completely  randomized  design  (CRD)  with  4  treatments  and  5  replications,  namely  P0: Control  (feed  without  addition  of  probiotics),  P1:  Feed  +  5%  Probiotics  A  (King
Grameh), P2: Feed + 5% Probiotics B (Em4), P3: Feed + 5% Probiotics C (Kefir). Each experimental unit consisted of 20 fish. The parameters observed in this experiment were growth  rate,  FCR  and  feed  efficiency.  Treatment  with  various  types  of  probiotics  has  a significant effect (P <0.05) on FCR, feed efficiency, and growth rate. However, the FCR in treatments T1 and T2 did not show significant differences, and on feed efficiency and growth rate on T1 were not significantly different. The conclusion of this study is that the provision of kefir probiotics is able to show better production results.
Keywords : Sangkuriang catfish, probiotics, kefir, microflora, health, and feed efficiency

## PENDAHULUAN
Sangkuriang saat ini memiliki permintaan yang cukup tinggi yaitu mencapai ±500.000  ekor/minggu  di  pasar  domestik  (Arief et  al., 2014).  Tingginya permintaan  tersebut  harus  dibarengi  dengan  peningkatan  produksi,  karena  salah satu  Indikator  keberhasilan  budidaya  perikanan  tergantung  pada  tingginya produksi  dan  rendahnya  tingkat  kematian.  Namun,  yang  terjadi  di  lapangan  lele sangkuriang belum banyak dibudidayakan dengan benar sehingga perlu dilakukan penelitian  untuk  mengantisipasi  faktor  yang  menjadi  penyebab  rendahnya produksi  terutama  pada  manajemen  pakan  yang  kurang  tepat  dan  pengendalian penyakit.
Pengendalian  penyakit  yang  seringkali  dilakukan  pada  budidaya  perikanan yaitu dengan pemberian  antibiotik  maupun obat-obatan  yang mengandung bahan kimia.  Tujuan  pemberian  antibiotik  adalah  untuk  mencegah  berbagai  serangan penyakit,  namun  saat  ini  mulai  dikurangi  penggunaannya  dikarenakan  bahan tersebut  dapat  meninggalkan  residu  pada  produk      perikanan      yang      akan berdampak      negatif      pada      manusia      ketika      dikonsumsi.  Berdasarkan  hal tersebut,  maka  dicari  upaya  pencegahan  penyakit  yang  aman  yaitu  dengan menggunakan probiotik.
Probiotik  merupakan  mikroorganisme  hidup  yang  diberikan  sebagai suplemen makanan yang mempunyai pengaruh menguntungkan bagi hewan inang yang  mengkonsumsinya.  Menurut  Arief et  al. (2014)  bahwa  probiotik  adalah produk  yang  terdiri  dari  biakan  mikroba  atau  pakan  alami  mikroskopik  yang bersifat  menguntungkan  dan  memberikan  dampak  positif  bagi  peningkatan keseimbangan  mikroflora  saluran  pencernaan  hewan  inang.  Bakteri  probiotik menghasilkan  enzim  yang  mampu  mengurai  senyawa  kompleks  menjadi sederhana sehingga siap digunakan ikan (Ahmadi, 2012).
Penambahan  probiotik  ke  dalam  pakan  ikan  dengan  cara  disemprotkan, dapat  menimbulkan      terjadinya      fermentasi      pada      pakan      sehingga meningkatkan      kecepatan  pencernaan  yang  selanjutnya  akan  berdampak  pada meningkatnya  konversi  pakan  ikan  (Supriyanto,  2010).  Dengan  demikian  dapat menguntungkan petani ikan karena dapat memproduksi lele dengan ukuran layak jual dalam waktu yang lebih singkat hingga mampu menekan biaya produksi.
Pemberian probiotik yang umum digunakan pada  budidaya perikanan yaitu probiotik  komersial  yang berbentuk  cair misalnya merk Raja  Lele,  Em4  ataupun Probio  7  yang  didalamnya  mengandung  beberapa  bakteri  menguntungkan  serta ragi.  Penelitian  sebelumnya  oleh  Arief et  al. (2014),  bahwa  pemberian  probiotik komersial  berpengaruh  positif  terhadap  pertumbuhan  dan  efisiensi  pakan  ikan.
Berdasarkan  hal    tersebut,  maka    akan  dilakukan  penelitian  serupa,  namun  akan dibandingkan  dengan  probiotik  alami    menggunakan  susu  fermentasi  yaitu  kefir. Kefir  adalah  probiotik  alami  yang  kompleks  terdiri  dari  berbagai  macam  starin bakteri  asam  laktat  dan  ragi  (Farnworth  2005).  Manfaat  mengkonsumsi  kefir adalah meningkatkan sistem pertahanan tubuh karena kadungan antimikroba yang terdapat didalamnya. Antimikroba tersebut adalah asam laktat, asam asetat, asam format,  hidrogen  peroksida,  diasetil,  asetildehid,  karbondioksida  alkohol  dan bakteriosin (Maheswari dan Setiawan, 2009).
Pengggunaan  kefir  sebagai  probiotik  sebelumnya  telah  dilakukan  oleh penelitian  Can et  al. (2012)  yang  menemukan  bahwa  status  antioksidan  dalam jaringan darah ikan berkurang dengan pemberian kefir 40 g/kg pakan pada akhir bulan  ketiga,  sehingga  kefir  berpotensi  menjadi  probiotik  yang  menguntungkan. Sedangkan  Vahdatpour  dan  Babazadeh  (2016)  menemukan,  bahwa  kelompok yang  ditambahkan  kefir  kedalam  air  minum  dengan  dosis  tertinggi  yaitu  12% secara  signifikan dapat  meningkatkan berat  badan pada burung puyuh (P <0,05). Namun  masih  sedikit  sekali  literatur  penelitian  menggunakan  kefir  pada perikanan.  Berdasarkan    hal    tersebut,    maka    akan    dilakukan    penelitian penambahan  kefir  sebagai probiotik alami  yang dibandingkan dengan probiotik komersial  terhadap  laju  pertumbuhan,  efisiensi  pakan  dan  ketahanan  tubuh  ikan lele sangkuriang.

## METODE PENELITIAN
Alat-alat  yang  akan  digunakan  dalam  penelitian  meliputi  kolam  50x40x40 cm, aerator, timbangan digital, penggaris, pH meter, dan termometer. Bahan yang akan  digunakan  adalah  ikan  lele  sangkuriang  dengan  panjang  5-7  cm  dan  pakan komersial (kadar protein 28-30%; lemak 5%; abu 15%; serat kasar 8%; air 10%), sedangkan  perlakuan  menggunakan  probiotik  komersial  merk  ‘Raja  Grameh’ (probiotik A), ‘Em4’ (probiotik B) dan probiotik alami yaitu ‘Kefir’ (probiotik C). Sebelum  aklimatisasi  ikan,  terlebih  dahulu  menyiapkan  ikan  lele sangkuriang  dengan  ukuran  5-7  cm.    Adaptasi  dilakukan  dengan  memasukkan ikan  kedalam  tiap  kolam sebanyak 20 ekor dan diaklimatisasi selama seminggu atau  ikan  benar-benar  beradaptasi  pada  lingkungan  dan  pakan  yang  diberikan. Pemberian  perlakuan  dilakukan  selama  28  hari.  Pakan  diberikan  sebanyak  3% dari  biomassa  ikan.  Persiapan  pakan  ikan  yaitu  pelet  disiapkan  sesuai  dengan kebutuhan  ikan  masing-masing  pelet  dicampurkan  dengan  probiotik  5%  lalu dicampur  merata  dan  didiamkan  selama  30  menit.  Pemberian  pakan  ikan  Lele Sangkuriang  pada  masing-masing  kolam  dengan  frekuensi  dua  kali  yaitu  pada pukul 07.00 dan 16.00.
Probiotik kefir dibuat dengan raw susu kambing yang dipasteurisasi dengan suhu  72 0 C  selama  15  menit.  Selanjutnya  suhu  susu  kambing  diturunkan  sampai hangat kuku dan ditempatkan pada tempat tertutup dan diberi bibit kefir 5% dari total  susu  kambing  yang  digunakan.  Lama  fermentasi  24-48  jam  atau  sampai terjadi pemisahan sempurna antara whey dan curd .
Penelitian    menggunakan    Rancangan    Acak    Lengkap    (RAL)    dengan pemberian  berbagai  macam  probiotik  komersial  dan  kefir  yang  dicampur  pada pakan  komersil  dengan  4  perlakuan  yang  diulang  sebanyak  5  kali.  Data  yang diperoleh  dianalisa  ragam  dan  dilanjutkan  dengan  uji  duncan.  Perlakuan
dijelaskan sebagai berikut: P0: Kontrol (pakan tanpa penambahan probiotik), P1: Pakan + 5 % Probiotik A (Raja Grameh), P2: Pakan + 5 % Probiotik B (Em4), P3: Pakan + 5 % Probiotik C (Kefir).
Parameter  yang  diamati  meliputi  laju  pertumbuhan,  ketahanan  tubuh  dan efisiensi pakan ikan lele sangkuriang. Parameter laju pertumbuhan yaitu dilakukan dengan  pengukuran  berat  tubuh  (w)  sepuluh  hari  selama  28  hari  pemeliharaan. Laju  pertumbuhan  adalah  pertambahan  berat  pada  suatu  waktu  tertentu. Perhitungan laju pertumbuhan menggunakan rumus (Jaya et al., 2012):
SGR = Wt-W0  x  100%
t Keterangan:   SGR   = Laju pertumbuhan harian (%) Wt = Bobot rata-rata ikan pada akhir pemeliharaan (g) W0 = Bobot rata-rata ikan pada awal pemeliharaan (g) t = lama pemeliharaan (hari)
Nilai  efisiensi  pakan  dihitung  berdasarkan  selisih  biomassa  ikan  diakhir penelitian  dengan  biomassa  ikan  diawal  penelitian  dibagi  dengan  berat  pakan yang diberikan dengan menggunakan rumus:
Keterangan: EP       = efisiensi pemberian pakan (%)
Bd      = berat ikan yang mati (g)
Bt        = berat akhir biomassa ikan (g)
Bo      = berat awal biomassa ikan (g)
F         = berat pakan yang diberikan (g)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  pengamatan pada  ikan  lele  sangkuriang  disajikan  pada  Tabel  1 . Pemberian  berbagai  macam  probiotik  menunjukkan  adanya  pengaruh  nyata (P<0,05)  terhadap  FCR  ikan  lele  sangkuriang  dengan  T3  yang  paling  rendah, namun  tidak  berbeda  nyata  pada  perlakuan  T1  dan  T2  dengan  T0.  Berdasarkan data  tabel  diatas  nilai  FCR  pada  semua  perlakuan  untuk  ikan  lele  sangkuriang berkisar  antara  0,95  sampai  1,13  dengan  FCR  tertinggi  pada  perlakuan  kontrol (T0) tanpa pemberian probiotik yakni 1,13. Nilai 1,13 berarti untuk mendapatkan 1 kg berat badan ikan dibutuhkan pakan 1,13 kg. Rasio konversi pakan digunakan untuk  mengetahui  konversi intake pakan  terhadap  kenaikan  biomass  ikan. Semakin  kecil  nilai  FCR  menunjukkan  pakan  yang  dikonsumi  ikan  lebih  efisien untuk pertumbuhan.
Nilai  FCR  perlakuan  kontrol  yang  paling  tinggi  diduga  disebabkan  karena penumpukan bahan organik pada air selama pemeliharaan yang tidak terdegradasi. Berbeda pada perlakuan yang mendapat probiotik mendapat nilai FCR yang lebih baik dari pada kontrol, hal ini diindikasi bahwa proses didegradasi bahan organik berjalan.  Bahan  organik  dari  kotoran  ikan  maupun  sisa  pakan  yang  menumpuk mempengaruhi kehidupan ikan pada media selama pemeliharaan. Dijelaskan lebih lanjut oleh Sukoco et al. (2016) bahwa dengan kualitas air yang normal dan sesuai dengan  batasan  toleransi  organisme  tidak  membatasi  konversi  pakan, kelangsungan  hidup  dan  pertumbuhan  ikan.  Kualitas  air  salah  satunya  dapat
dilihat besarnya kadar NO2 berturut-turut dari T0 yakni 0,62 mg/l, T1 0,44 mg/l, T2  0,44  mg/l  dan  T3  0,34  mg/l.  Berdasarkan  nilai  NO3  tersebut  dengan penambahan  probiotik  ternyata  dapat  mempengaruhi  nilai  NO3  dibandingkan kontrol dengan nilai T3 yang paling kecil. Nilai nitrit pada perlakuan T1, T2 dan T3  yang  lebih  randah  dengan  kontrol  diduga  dapat  disebabkan  karena  pengaruh bakteri  yang  terdapat  pada  probiotik,  terutama  kefir  yang  mengandung  berbagai jenis  bakteri.  Menurut  Firdaus  dan  Muchlisin  (2010)  nitrit  dan  nitrat  merupakan proses lanjutan dari reaksi perombokan amonia oleh bakteri aerobik menjadi nitrit (NO2) dan selanjutnya menjadi nitrat (NO3). Sifat nitrit bagi organisme air adalah racun,  sedangkan  nitrat  bermanfaat  untuk  tumbuh  kembang  fitoplankton.  Nitrit beracun  karena  karena  mengoksidasi  FE 2+ Hb  sehingga  mempengaruhi kemampuan dalam mengikat oksigen dalam darah.
Tabel 1. Rerata laju pertumbuhan, FCR dan efisiensi pakan ikan lele sangkuriang
Perlakuan T0 T1 T2 T3 FCR 1,13 ± 0,02 a 1,04 ± 0,10 ab 0,99 ± 0,1 ab 0,95 ± 0,13 b Efisiensi Pakan (%) 40,06 ± 5,4 b 42,93 ± 4,7 b 56,02 ± 6,9 a 62,60 ± 6,5 a SGR (%) 6,03 ± 0,018 c 5,77 ± 0,062 b 7,61 ± 0,061 ab 8,29 ± 0,045 a Hematokrit 3,08 ± 0,22 b 3,36 ± 0,21 ab 3,36 ± 0,41 ab 3,76 ± 0,33 a
ab Superskrip pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata P<0,05
Nilai  FCR  sejalan  dengan  efisiensi  pakan  dengan  perlakuan  probiotik ditunjukkan  dengan  analisa  ragam  memberikan  perbedaan  sangat  nyata  (P<0,01) terhadap efisiensi pakan kecuali penggunaan probiotik pada T1. Terdapat dua hal yang  mempengaruhi  efisiensi  pakan,  yaitu  pertambahan  bobot  badan  ikan  dan konsumsi  pakan.  Pemberian  probiotik  memberikan  kenaikan  yang  cukup signifikan  pada  rata-rata  bobot  badan  akhir  dari  kontrol  T0  sebesar  17,88 gram/ekor  meningkat  menjadi  20,19  gram/ekor  pada  perlakuan  T3  dengan  susu fermentasi  atau  kefir,  hal  ini  juga  menunjukkan  bahwa  dengan  perlakuan  kefir mendapat  nilai  yang  paling  tinggi  diantara  yang  lainnya.  Kefir  merupakan minuman probiotik yang umumnya dikonsumsi untuk manusia dan terdapat lebih dari  40  jenis  bakteri  menguntungkan  pada  saluran  pencernaan.  Karena  adanya bakteri  menguntungkan  tersebut,  sehingga  nutrien  pakan  yang  dapat  diserap  dan dimanfaatkan  oleh  tubuh  diprediksi  menjadi  lebih  optimal  untuk  pertumbuhan ikan.
Pemberian  berbagai  jenis  probiotik  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap laju pertumbuhan ikan lele sangkuriang, tetapi tidak berpengaruh pada perlakuan T1. Pemberian probiotik tidak berpengaruh nyata (P>0,05) pada kadar hematokrit darah  pada  perlakuan  T1  dan  T2,  tetapi  berpengaruh  dengan  perlakuan  T3. Pemberian  perlakuan  T3  dengan  kefir  mampu  meningkatkan  nilai  laju pertumbuhan  tertinggi.  Kefir  dibuat  dari  susu  murni  yang  diberi  bibit  kefir sebanyak 10% dan difermentasi selama 24 sampai 48 jam, pada akhir fermentasi susu  akan  mengalami  pemisahan  antara churd dan whey .  Probiotik  adalah makanan  berupa  mikroba-mikroba  hidup  yang  dapat  memberikan  keuntungan bagi  hewan  yang  mengkonsumsinya  yang  bertujuan  menyeimbangkan  mikroba saluran  pencernaan  (Dewi et  al., 2017).  Pada  penelitian  ini  dengan  pemberian
probiotik berupa susu fermentasi mampu menunjukkan hasil yang optimal dilihat dari  laju  pertumbuhan,  FCR,  efisiensi  pakan  dan  kadar  hematokrit  darah. Pemberian  probiotik Bacillus  subtillis pada  ikan  koi  mampu  meningkatkan pertumbuhan dan efisiensi pakan (He et al., 2011).

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  penggunaan  berbagai  macam  probiotik  pada ikan lele sangkuriang didapat hasil dengan perlakuan probiotik kefir menunjukkan capaian performans yang paling optimal.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  penulis  ucapkan  atas  dukungan  dana  hibah  penelitian  dari DRPM DIKTI.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmadi, H.,  Iskandar., Kurniawati., N., 2012. Pemberian Probiotik Dalam  Pakan Terhadap  Pertumbuhan  Lele  Sangkuriang  ( Clarias  graprienus )  Pada Pendederan II. 3 4 : 99-107.
Arief M, Fitriani N and Subekti S. 2014. Pengaruh Pemberian Probiotik Berbeda Pada  Pakan  Komersial  Terhadap  Pertumbuhan  Dan  Efisiensi  Pakan  Ikan Lele  Sangkuriang (Clarias Sp.) Jurnal  Ilmiah  Perikanan dan  Kelautan 6 :
1.
Arunde  E  H  J.,  F.  Sinjal  dan  Monijung  R.D.  2016.  Pengaruh  Penggunaan Substrat  Yang Berbeda   Terhadap   Daya   Tetas   Telur   dan   Sintasan Hidup   Larva   Ikan   Lele Sangkuriang. Budidaya perrairan 4 : 1. Hal 7-15.
Bensmira,  M.,  C.  Nsabimana  and  B.  Jiang,  2010. Effects  of  fermentation conditions  and  homogenization  pressure  on  the  rheological  properties  of Kefir . Lebensm.-Wiss. Technol., 43: 1180-1184.
Bunasir,  Suryaman,  M.  N.  Syarif,  2009.  Produksi Benih  Ikan  Lele  Sangkuriang (Clarias  Sp)  Dengan  Padat  Tebar  Yang  Berbeda  Di  Kolam.  Bulletin Penelitian Perikanan Darat, Balai Budidaya Air Tawar Mandiangin.
Can E., Kutluyer F, Sonay F. D and Kose O.2012. The use of Kefir as Potential Probiotic  in  Çoruh  Trout  (Salmo  coruhensis):  Effects  on  Growth Performance  and  Immunoglobulin  (IgM)  Levels. African  Journal  of Biotechnology 11 : 30 pp. 7775-7780.
Cenesiz  SA,  Devrim  K,  Kamber  U,  Sozmen  M  (2008). The  Effect  of  Kefir  on Glutathione (GSH), Malondialdehyde (MDA) and Nitric Oxide (NO) Levels in Mice with Colonic Abnormal Crypt Formation (ACF) Induced by Azoxy- Methane (AOM). Deut. Tıerarztl. Woch. (DTW), 115: 15-19.
Cevikbas  A,  Yemni  E,  Ezzedenn  FW,  Yardimici  T  (1994). Antitumoural, Antibacterial and Antifungal Activities of Kefir and Kefir Grain. Phytother. Res. 8: 78-82.
Chen, Z., Shi, J., Yang, X., Nan, B., Liu, Y., and Wang, Z. (2015). Chemical and Physical  Characteristics    and    Antioxidant    Activities    of    the Exopolysaccharide    Produced    by  Tibetan  Kefir  Grains  During  Milk Fermentation. Int. Dairy J. 43, 15–21.
Farnworth, E.  R.  (2005).  Kefir  –  a  complex  probiotic. Food  Sci.  Technol.  Bull. Funct. Foods2, 1–17 .
Dewi, R.R.S.P.S, dan Evi tahapari. 2017. Pemanfaatan Probiotik Komersial pada Pembesaran  Ikan  Lele  ( Clarias  gariepinus ). Jurnal  Riset  Akuakultur  Vol  12
(3): 275-281.