Rahmani, F.A. ∙ S. Mubarok ∙ M.A. Soleh ∙ B.M.P. Prawiranegara

## Evaluasi kualitas nutrisi microgreen bayam merah dan hijau menggunakan cahaya buatan
Sari Permasalahan  yang  muncul  untuk  mengusahakan  pertanian  perkotaan  adalah  semakin  sulitnya menemukan  lahan  pertanian  yang  dimiliki  masyarakat  dan  kesempatan  waktu  yang  minim  untuk  budidaya tanaman. Permasalahan tersebut dapat diatasi salah satunya dengan menggunakan sistem hidroponik ditambah pencahayaan  buatan  untuk  kebutuhan  pertumbuhan  tanaman.  Penanaman microgreen dalam  ruangan merupakan  salah  satu  cara  untuk  memudahkan  masyarakat  dalam  berbudidaya  tanaman.  Percobaan  ini bertujuan untuk mempelajari jenis warna cahaya buatan terhadap kualitas nutrisi microgreen bayam merah dan bayam  hijau.  Penelitian  dilaksanakan  di  Laboratorium  Analisis  Tanaman  dan  Pasca  Panen  Hortikultura, Fakultas  Pertanian,  Universitas  Padjadjaran.  Rancangan  percobaan  yang  digunakan  yaitu  Rancangan  Acak Kelompok dengan dua faktor perlakuan, yaitu warna cahaya yang terdiri dari 5 level dan jenis tanaman yang terdiri dari 2 level. Faktor warna cahaya terdiri dari kontrol-cahaya matahari, kontrol artifisial-neon, lampu light emitting  diode (LED) full  spectrum ,  LED  warna  biru,  dan  LED  warna  merah.  Faktor  varietas  tanaman  yaitu microgreen bayam  merah  dan  bayam  hijau.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  terjadi  pengaruh  interaksi antara  warna  cahaya  dan  varietas  tanaman  terhadap  kualitas  nutrisi microgreen yaitu  kandungan  fenol, flavonoid, dan aktivitas penangkap radikal diphenyl picril hydrazil hydrate (DPPH). Respon masing-masing varietas menunjukkan kualitas nutrisi yang berbeda. Perlakuan pencahayaan LED warna biru dan full spectrum memberikan  kualitas  hasil  terbaik  pada microgreen bayam  merah , sedangkan  perlakuan  pencahayaan  LED warna merah dan biru memberikan kualitas hasil terbaik pada microgreen bayam hijau.
Kata kunci : Bayam ∙ LED ∙ Microgreen ∙ Warna cahaya

## Nutritional quality evaluation of red and green spinach microgreen grown under artificial light
Abstract . Agricultural problems in urban area are the obstacle to provide proper agricultural land owned by the local community and  time limitation for plant cultivation activities. This problem can be overcome by  using  hydroponic  system  equipped  by  artificial  lighting  for  plant  growth  needs.  The  concept  of microgreen  culture  in  indoor  condition  may  ease  people  to  have  plant  cultivation  activities.    The experiment was carried out to study the effect of different types of artificial light color on the nutritional quality  of  red  and  green  spinach  microgreen.  The  experiment  was  conducted  at  the  Laboratory  of  Plant Analysis and Post-Harvest Horticulture, Faculty of Agriculture, Universitas Padjadjaran. The experimental design  was  randomized  block  design  with  two  factors:  artificial  light  color  consisting  of  five  levels  and plant species consisting of two levels. The light color factor consisted of sunlight-control, artificial neon tube lamp-control, full spectrum light emitting diodes (LEDs), blue LEDs, and red LEDs. Plant varieties were red and green spinach. The results showed that there was an interaction between light color and plant varieties on  nutritional  quality  of  microgreen,  such  as  phenol,  flavonoid  content,  and  diphenyl  picril  hydrazil hydrate  (DPPH)  radical  scavenging  activity.  The  responses  of  red  and  green  spinach  showed  different nutritional  quality.  Blue  and  full  spectrum  LED  lighting  gave  the  best  nutritional  quality  to  red  spinach microgreen, while red and blue LED lighting treatments gave the best results to green spinach microgreen.
Keywords : Spinach ∙ LED ∙ Microgreen ∙ Light colors
Diterima : 18 Mei 2021, Disetujui : 8 Desember 2021, Dipublikasikan : 15 Desember 2021 DOI: 10.24198/kultivasi.v20i3.33365
Rahmani, F.A. 1 ∙ S. Mubarok 1 ∙ M.A. Soleh 1 ∙ B.M.P. Prawiranegara 2 1 Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran, Jalan Raya Bandung Sumedang Km. 21 Jatinangor, Sumedang, 45363
2 Program Studi Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran, Jalan Raya Bandung Sumedang Km. 21 Jatinangor, Sumedang, 45363 Korespondensi: syariful.mubarok@unpad.ac.id

## Pendahuluan
Permasalahan  yang  terjadi  pada  dua  miliar masyarakat  negara  berkembang  saat  ini  adalah hidden  hunger akibat  kekurangan  vitamin  dan mineral  esensial  (Bhatt and Sharma,  2018). Kekurangan  vitamin  dan  mineral  disebabkan kurangnya  konsumsi  buah  dan  sayur  sebagai sumber  zat  gizi  mikro.  Lebih  dari  itu,  penyakit kanker dan  ginjal  kronis  marak  terjadi  di dunia akibat  terpaparnya  radikal  bebas  (Renna et  al ., 2018).    World  Health  Organization  (WHO) mengungkapkan  setidaknya  sekitar  400  g  sayur dan buah per hari bermanfaat untuk menangkal radikal  bebas  (Bhatt and Sharma,  2018).  Hal  ini membuat  masyarakat  di  berbagai  dunia mengubah  pola  hidupnya  ke  arah  gaya  hidup sehat. Microgreen menjadi  salah  satu  solusi dalam  tersedianya functional  food . Microgreen merupakan  jenis  budidaya  yang  pada  tahap pembibitan  sudah  dapat  dipanen  dengan berbagai kandungan nutrisi yang tinggi  (Xiao et al. , 2012; Pinto et al. , 2015). Pentingnya fitokimia natural  yang  terkandung  dalam microgreen berpotensi  untuk  menurunkan  resiko  penyakit kronis dan sebagai antioksidan dalam mencegah radikal bebas (Brazaityte et al ., 2016).
Permasalahan  yang  muncul  yaitu  semakin sulitnya  menemukan  lahan  pertanian  yang dimiliki  masyarakat  terutama  di  daerah perkotaan  dan  kesempatan  waktu  yang  minim sehingga  membuat  masyarakat  tidak  mandiri dalam berbudidaya tanaman. Selain itu, kondisi lingkungan  agronomis  yang  tidak  menentu akibat  perubahan  iklim  dapat  berpotensi menurunkan  hasil  dan  kualitas  produksi tanaman.  Oleh  karena  itu,  perlu  dikembangkan sistem  penanaman  yang  didukung  dengan kemudahan teknologi sehari-hari, salah satunya yaitu  menggunakan  sistem  hidroponik  sebagai salah  satu  alternatif  solusi  atas  permasalahan tersebut  (Lestari et  al .,  2020).  Budidaya microgreen menjadi  salah  satu  solusi  untuk mendukung  kesehatan  masyarakat  perkotaan melalui  metode  penanaman  yang  efektif  dan efisien.
Sistem hidroponik dalam ruangan mengharuskan  penggunaan  manipulasi  cahaya atau cahaya buatan. Cahaya sangat penting bagi pertumbuhan  dan  perkembangan  tanaman mulai dari proses perkecambahan hingga panen. Cahaya  sebagai  sumber  energi  berpengaruh secara  langsung  dan  tidak  langsung  terhadap fisiologi  tanaman.  Cahaya  berpengaruh  secara
langsung  melalui  fotosintesis  dan  berpengaruh secara tidak langsung melalui pertumbuhan dan perkembangan tanaman sebagai respon metabolisme  secara  langsung  (Fitter and Hay, 2002).
Sumber  cahaya  harus  memiliki  kualitas cahaya  yang  tepat  bagi  pertumbuhan  dan perkembangan tanaman. Kualitas cahaya sangat penting dalam menentukan kebutuhan pencahayaan  budidaya  microgreen.  Setiap warna  cahaya  memiliki  rentang  panjang gelombang  tertentu  yang  mampu  diserap  oleh tanaman.  Cahaya  yang  diterima  oleh  tanaman berupa  cahaya  tampak  sekitar  400 – 700  nm, hanya sebagian kecil di dalam spektrum cahaya matahari  (Fitter and Hay,  2002).  Sedangkan tanaman  yang  terpapar  panjang  gelombang  di luar  rentang  400 – 700  nm  tidak  optimal perkembangannya.  Manipulasi  cahaya  dengan rentang  panjang  gelombang  tersebut  bisa diperoleh  dari  teknologi  lampu  LED  ( Light Emiting  Diode ).  Pengaturan  intensitas  melalui penggunaan  lampu  sebagai  sumber  cahaya menjadi  cara  untuk  memenuhi  kebutuhan tanaman  dalam  melakukan  proses  fisiologis, terutama fotosintesis yang berpengaruh terhadap  pertumbuhan  dan  perkembangan tanaman  serta  kualitas  nutrisi  yang  dibutuhkan oleh  manusia.  Intensitas  cahaya  dapat  diatur melalui  pengaturan  warna  cahaya  sesuai kebutuhan  tanaman.    Sinar  yang  dipancarkan dari lampu LED warna merah dan biru memiliki sprektrum elektromagnetik yang dapat mempercepat pertumbuhan tanaman (Hitz et al ., 2019).
Berbagai  penelitian  tentang  pengaruh  jenis warna  cahaya  terhadap  tanaman  telah  banyak dilakukan.  Warna  merah  dan  biru  yang dipancarkan dari lampu LED dapat mendukung proses  fotosintesis  (Lindawati et  al. ,  2015). Perlakuan  cahaya  merah  efektif  meningkatkan tinggi  tanaman  selada  dan  kale,  tetapi menurunkan  biomassa,  kandungan  klorofil, karotenoid,  dan  antioksidan  pada  selada, bayam,  kale,  dan  basil  (Naznin et  al .,  2019). Pencahayaan  lampu  biru  memiliki  pengaruh yang  signifikan  terhadap  kandungan  flavonoid tanaman  selada  dan  basil  dibanding  tanaman yang  diberi  cahaya  putih  dan  merah  (Matysiak and Kowalski,  2019).  Tatsoi  dan  basil  pada pencahayaan  biru  menunjukkan  total  fenol, flavonoid,  dan  DPPH  lebih  tinggi  dibanding perlakuan  pencahayaan  lain  (Brazaityte et  al ., 2016).
Cahaya  merah  dapat  meningkatkan kandungan  gula  pada tanaman  bayam  (Utasi et al .,  2019).  Penyinaran  lampu  merah  sebagai fotostressor  memacu  respon  sistem  antioksidan sehingga  meningkatkan  kualitas  nutrisi  dari sayuran hijau (Brazaityte et al., 2016). Sedangkan penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh Vaštakaitė et  al .  (2015)  menunjukkan  bahwa  cahaya  biru mempengaruhi sifat pertumbuhan dan antioksidan pada microgreen selada merah Tujuan dari penelitian ini yaitu mengevaluasi pengaruh penyinaran LED merah, biru,  dan full  spectrum masing-masing  50  watt dibandingkan  dengan  kontrol  berupa  cahaya matahari  dan  neon  50  watt  terhadap  kualitas nutrisi  microgreen  bayam  merah  dan  hijau. Penelitian  ini  diharapkan  dapat  memberikan data  ilmiah  tentang  pengaruh  penyinaran cahaya  lampu  LED  terhadap  kualitas  nutrisi microgreen bayam merah dan hijau dan berguna untuk  pengayaan  teori  cahaya  terhadap pertumbuhan tanaman.

## Bahan dan Metode
Penanaman  sistem  hidroponik  dan  pengujian sampel  dilakukan  di  Laboratorium  Analisis Tanaman  dan  Pasca  Panen  Hortikultura, Fakultas  Pertanian,  Universitas  Padjadjaran. Penelitian dilakukan pada bulan September 2020 sampai Januari 2021. Rancangan percobaan yang digunakan  dalam  penelitian  ini  menggunakan Rancangan Acak Kelompok  dengan dua faktor, yaitu warna cahaya yang terdiri dari 5 level dan jenis  tanaman  yang  terdiri  dari  2  level.  Faktor warna cahaya terdiri dari kontrol-cahaya matahari, kontrol artifisial-neon, LED full spectrum , LED biru, dan  LED  merah.  Faktor  varietas  tanaman  yaitu microgreen bayam  merah  dan  bayam  hijau. Percobaan terdiri dari tiga ulangan. Pengamatan dilakukan  terhadap  pengujian  kadar  fenol, flavonoid,  dan  aktivitas  penangkap  radikal diphenyl picril hydrazil hydrate (DPPH).
Kadar  Fenol . Bahan  yang digunakan  yaitu asam galat (Sigma-Aldrich), metanol, air suling, folin-ciocalteu  (Merck),  natrium  karbonat (Merck),  dan  sampel microgreen .  Alat  yang digunakan  yaitu  neraca  analitik,  mortar-alu, gelas  ukur,  labu  ukur,  aluminium  foil,  pipet, cuvet,  dan  spektrofotometer  UV-Vis.  Pengujian kadar  fenol  mengacu  pada  metode  yang  telah dilakukan Siddiqui et al. (2017) dengan beberapa modifikasi.
Kadar  Flavonoid. Bahan  yang  digunakan yaitu  kuersetin  (Sigma-Aldrich),  metanol,  air suling,  alumunium  klorida  (Merck),  dan  sampel microgreen .  Alat  yang  digunakan  yaitu  neraca analitik,  mortar-alu,  gelas  ukur,  labu  ukur, aluminium foil, pipet, cuvet, dan spektrofotometer UV-Vis. Pengujian kadar flavonoid mengacu pada metode  yang  telah  dilakukan  Ramos et al .  (2017). Kuersetin  sebagai  larutan  standar  pengujian flavonoid karena senyawa ini paling efektif dalam menangkap  radikal  bebas  serta  menghambat berbagai reaksi oksidasi.
Aktivitas Penangkap Radikal DPPH. Bahan yang  digunakan  yaitu  bagian  daun  dan  batang microgreen ,  DPPH  (Sigma-Aldrich),  metanol,  dan air  suling.  Alat  yang  digunakan  yaitu  neraca analitik,  mortar-alu,  gelas  kimia,  gelas  ukur,  labu ukur, magnetic  stirrer ,  botol  gelap,  kertas  saring, tabung  reaksi,  alumunium  foil,  pipet,  cuvet,  dan spektrofotometer  UV-Vis.  Pengujian  aktivitas penangkap  radikal  DPPH  mengacu  pada  metode yang telah dilakukan Nerdy dan Manurung (2018) dengan  beberapa  modifikasi  berdasarkan  Standar Operasional  Prosedur  (SOP)  Laboratorium Analisis  Tanaman  dan  Pasca  Panen  Hortikultura, Fakultas Pertanian, Unpad.
Analisis  ragam  menggunakan  aplikasi STAR  ( Statistical  Tool  for  Agricultural  Research ) dan  dilanjutkan  dengan  uji  jarak  berganda Duncan dengan taraf nyata 5%.
___________________________________________

## Hasil dan Pembahasan
Kadar  Fenol .  Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa faktor  cahaya  (a)  dan  varietas  (b)  menunjukkan pengaruh  interaksi (P≤0.005)  terhadap  total  fenol yang dihasilkan. Pengaruh jenis warna cahaya dan varietas  tanaman  bayam  terhadap  kadar  fenol ditunjukkan pada Tabel 1.
Hasil analisis menunjukkan bahwa kandungan  fenol microgreen bayam  merah  yang diperoleh  yaitu  berkisar  antara  0,046  mg  GAE/g sampai  0,071  mg  GAE/g.  Tabel  1  menunjukkan bahwa  kandungan  fenol  tertinggi  ada  pada perlakuan  pencahayaan  neon  (a 2 b 1 )  namun  tidak berbeda  nyata  dengan  kontrol  dan  pencahayaan biru.  Pada microgreen bayam  hijau,  hasil  analisis menunjukkan  bahwa  kandungan  fenol  yang diperoleh  yaitu  berkisar  antara  0,050  mg  GAE/g sampai  0,084  mg  GAE/g.  Tabel  1  menunjukkan bahwa kandungan fenol bayam hijau tertinggi ada pada  perlakuan  pencahayaan  merah  (a 5 b 2 )  tetapi tidak berbeda nyata dengan kontrol.
Tabel  1.  Pengaruh  jenis  warna  cahaya  dan varietas  tanaman  terhadap  kandungan  fenol  (mg GAE/g)
Warna cahaya Kandungan fenol (mg GAE/g) Varietas tanaman Bayam merah  (b 1 ) Bayam hijau (b 2 )
Cahaya matahari (a 1 ) 0,068ab X 0,069b X Cahaya neon (a 2 ) 0,071a X 0,051c Y LED full spectrum (a 3 ) 0,046c Y 0,060bc X LED warna biru (a 4 ) 0,065ab X 0,050c Y LED warna merah (a 5 ) 0,060b Y 0,084a X
Keterangan :  Angka  yang  diikuti  dengan  huruf  kecil yang  sama  ke  arah  vertikal  dan  huruf  besar  yang sama ke arah horizontal menunjukkan tidak berbeda nyata menurut uji jarak berganda Duncan pada taraf nyata 5%.
Fenol merupakan senyawa bahan alam yang cukup luas pemanfaatannya, salah satunya sebagai antioksidan. Pengujian total fenol bertujuan untuk menentukan total fenol yang terkandung di dalam sampel.  Pengaruh  kualitas  cahaya  pada  sintesis fenol  dalam  beberapa  penelitian  menunjukkan hasil  yang  berbeda,  yaitu  tergantung  kultivar. Kultivar  hijau  paling  terstimulasi  oleh  proporsi cahaya  merah  yang  lebih  tinggi,  sedangkan kultivar  merah  oleh  rasio  cahaya  biru  yang  lebih tinggi  (Lobiuc et al., 2017).  Penelitian  Lobiuc et al . (2017)    menunjukkan  bahwa  cahaya  merah meningkatkan  sintesis  fenolik  dan  radikal  bebas pada  kultivar  hijau  (hingga  1,87  kali  lipat)  dan cahaya biru pada kultivar merah (hingga 1,73 kali lipat).  Produksi  senyawa  fenolik  yang  didorong oleh  cahaya  biru  dimediasi  oleh  kriptokrom, sedangkan  produksi  senyawa  fenolik  yang didorong  oleh  cahaya  merah  dimediasi  oleh fitokrom (Matysiak and Kowalski, 2019). Kadar Flavonoid . Hasil
analisis menunjukkan  bahwa  faktor  cahaya  dan  varietas menunjukkan  pengaruh  interaksi (P≤0.005) terhadap  total  flavonoid  yang  dihasilkan. Pengaruh  jenis  warna  cahaya  dan  varietas tanaman  bayam  terhadap  kadar  flavonoid ditunjukkan pada Tabel 2.
Hasil analisis menunjukkan bahwa kandungan  flavonoid microgreen bayam  merah yang  diperoleh  yaitu  berkisar  antara  0,331  mg QE/g  sampai  0,762  mg  QE/g.  Tabel  2
menunjukkan  bahwa  kandungan  flavonoid tertinggi  ada  pada  perlakuan  kontrol-sinar matahari (a 1 b 1 ) namun tidak berbeda nyata dengan perlakuan full  spectrum .  Pada microgreen bayam hijau,  hasil  analisis  menunjukkan  bahwa kandungan  flavonoid  yang  diperoleh  yaitu berkisar  antara  0,466  mg  QE/g  sampai  1,041  mg GAE/g. Tabel 2 menunjukkan bahwa kandungan flavonoid  bayam  hijau  tertinggi  ada  pada perlakuan  pencahayaan  biru  (a 4 b 2 )  dan  berbeda nyata dengan perlakuan lainnya.
Tabel  2.  Pengaruh  jenis  warna  cahaya  dan varietas  tanaman  terhadap  kandungan  flavonoid (mg QE/g)
Warna cahaya Kandungan flavonoid (mg QE/g) Varietas tanaman Bayam merah  (b 1 ) Bayam hijau (b 2 ) Cahaya matahari (a 1 ) 0,762a X 0,466c Y Cahaya neon (a 2 ) 0,331c Y 0,737b X LED full spectrum (a 3 ) 0,737ab X 0,500c Y LED warna biru (a 4 ) 0,618b Y 1,041a X LED warna merah (a 5 ) 0,444c Y 0,714b X
Keterangan :  Angka  yang  diikuti  dengan  huruf  kecil yang  sama  ke  arah  vertikal  dan  huruf  besar  yang sama ke arah horizontal menunjukkan tidak berbeda nyata menurut uji jarak berganda Duncan pada taraf nyata 5%.
Flavonoid  merupakan  senyawa  alam  yang terdapat dalam hampir semua tanaman. Sejumlah tanaman  yang  mengandung  flavonoid  telah dilaporkan  memiliki  aktivitas  antioksidan.  Akhda (2009)  menyebutkan  bahwa  bayam  mengandung karotenoid  dan  flavonoid  yang  merupakan  zat aktif  antioksidan.  Efek  antioksidan  yang  terdapat dalam  senyawa  disebabkan  oleh  penangkapan radikal  bebas  melalui  donor  atom  hidrogen  dari gugus hidroksil flavonoid (Neldawati et al. , 2013). Akumulasi  flavonoid  dipengaruhi  oleh cahaya.  Radiasi  matahari  cenderung  meningkat- kan  akumulasi  flavonoid  tanaman.  Peningkatan senyawa flavonoid tersebut menunjukkan pening- katan  aktivitas  enzim  flavonon-3-hidroksilase (F 3 H)  yang  dapat  meningkatkan  produksi antosianin  (Hasidah et  al. ,  2017).  Flavonoid  pada tanaman  biasanya  berfungsi  sebagai  pigmen, seperti  antosianin,  dan  biasanya  dijumpai  pada jaringan epidermis atas (Pratiwi, 2017).
Lampu  LED  biru  paling  efektif  dalam merangsang  biosintesis  flavonoid,  seperti  yang ditunjukan  pada  hasil  kandungan  flavonoid bayam  hijau  (Tabel  2).  Tanaman  yang  tumbuh  di bawah cahaya LED biru memiliki indeks flavonoid tertinggi  dibandingkan  dengan  perlakuan  lampu LED  putih,  seperti  pada  kemangi  dan  selada (Matysiak and Kowalski,  2019).  Kandungan  total flavonoid  dan  fenol  pada  tanaman  tahunan Oenanthe  stolonifera yang  tersinari  cahaya  biru secara  signifikan  lebih  tinggi  dibandingkan  pada tanaman  yang  terpapar  sinar  hijau.  Selain  itu, cahaya  biru  jauh  lebih  efisien  untuk  mensintesis bioaktif daripada cahaya merah (Jeon et al. , 2017). Aktivitas  Penangkap  Radikal  DPPH. Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  faktor cahaya dan varietas memiliki pengaruh interaksi (P≤0.005)  terhadap  aktivitas  penangkap  radikal DPPH  yang  dihasilkan.  Pengaruh  jenis  warna cahaya  dan  varietas  tanaman  bayam  terhadap aktivitas  penangkap  radikal  DPPH  ditunjukkan pada Tabel 3.
Tabel  3.  Pengaruh  jenis  warna  cahaya  dan varietas  tanaman  terhadap  aktivitas  penangkap radikal DPPH (%)
Warna cahaya Aktivitas penangkap radikal DPPH (%) Varietas tanaman Bayam merah (b 1 ) Bayam hijau (b 2 )
Cahaya matahari (a 1 ) 14,503b X 12,783b X Cahaya neon (a 2 ) 17,650b X 7,768b Y LED full spectrum (a 3 ) 27,483a X 8,407b Y LED warna biru (a 4 ) 29,499a X 19,764a Y LED warna merah (a 5 ) 5,261c Y 20,207a X
Keterangan :  Angka  yang  diikuti  dengan  huruf  kecil yang  sama  ke  arah  vertikal  dan  huruf  besar  yang sama ke arah horizontal menunjukkan tidak berbeda nyata menurut uji jarak berganda Duncan pada taraf nyata 5%.
Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  aktivitas penangkap  radikal  DPPH  (%) microgreen bayam merah  yang  diperoleh  yaitu  berkisar  antara 29,499%  sampai  5,261%.  Tabel  3  menunjukkan bahwa  aktivitas  penangkap  radikal  DPPH tertinggi  ada  pada  perlakuan  pencahayaan  biru (a 4 b 1 )  namun  tidak  berbeda  nyata  dengan perlakuan  pencahayaan full  spectrum (a 3 b 1 ).  Hasil
analisis  pada microgreen bayam  hijau  menun- jukkan  bahwa  kandungan  antioksidan  yang diperoleh  yaitu  berkisar  antara  20,207%  sampai 7,768%.  Tabel  3  menunjukkan  bahwa  aktivitas penangkap  radikal  DPPH  bayam  hijau  tertinggi ada pada perlakuan pencahayaan merah (a 5 b 2 ) dan tidak berbeda nyata dengan perlakuan pencahayaan biru (a 4 b 2 ).
Uji  DPPH  digunakan  untuk  mengevaluasi aktivitas antioksidan pada suatu sampel. Dalam uji DPPH,  antioksidan  ekstrak  sampel  bereaksi dengan  radikal  DPPH  yang  mekanismenya  yaitu menyumbangkan atom hidrogen dan mengubahnya menjadi bentuk tereduksi. Perubahan  warna  dari  ungu  menjadi  kuning selama reaksi ini menunjukkan potensi penangkapan  radikal  dari  sampel  (Ghoora et  al ., 2020).  Hal  ini  menunjukkan  didapatkannya perbedaan serapan antara absorban DPPH dengan absorban sampel yang diukur oleh spektrofotometer UV-Vis.
Kadar antioksidan tanaman bergantung pada faktor varietas, iklim, ketersediaan nutrisi, praktek penananam dan budidaya, serta pengolahan pasca panen. Faktor iklim lingkungan seperti cahaya dan suhu  berperan  penting  dalam  metabolisme antioksidan  bayam.  Penyinaran  lampu  merah sebagai  fotostressor  memacu  respon  sistem antioksidan  sehingga  meningkatkan  kualitas nutrisi  dari  sayuran  hijau  (Brazaityte et al. ,  2016). Tabel  3  menunjukkan  cahaya  biru  menghasilkan aktivitas  penangkap  radikal  DPPH  yang  tinggi pada  ke  dua  jenis  bayam.  Hasil  penelitian  yang telah  dilakukan  oleh Vaštakaitė et  al .  (2015) menunjukkan  bahwa  cahaya  biru  mempengaruhi sifat  pertumbuhan  dan  antioksidan  pada microgreen selada merah.
___________________________________________

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian dapat disimpulkan bahwa:
1. Terjadi  interaksi  antara  perbedaan  jenis warna  cahaya  dengan  varietas  bayam terhadap  kualitas  nutrisi  (fenol,  flavonoid, dan aktivitas penangkap radikal DPPH).
2. Respon  masing-masing  varietas  terhadap cahaya  menunjukkan  kualitas  nutrisi  yang berbeda. Microgreen bayam merah menunjukkan  kualitas  nutrisi  terbaik  pada perlakuan  pencahayaan  LED  warna  biru  dan full  spectrum, sedangkan microgreen bayam hijau pada perlakuan pencahayaan LED warna merah dan biru.

## Daftar Pustaka
Akhda,  D.  K.  2009.  Pengaruh  dosis  dan  waktu aplikasi  kompos Azolla sp.  terhadap pertumbuhan  tanaman  bayam  merah ( Althemathera  amoena Voss).  Agrivita,  7(4),
36 – 39.
Bhatt,  P.  and  S.  Sharma.  2018.  Microgreens:  A nutrient  rich  crop  that  can  diversify  food system.  International  Journal  of  Pure  & Applied Bioscience, 6(2), 182 – 186. https://doi.org/10.18782/2320-7051.6251
Brazaityte,  A.,  S.  Sakalauskiene,  A.  Virsile,  J.
Jankauskiene,  G.  Samuoliene,  R.  Sirtautas,
V. Vastakaite, J. Miliauskiene, P. Duchovskis,  A.  Noviekovas,  and  L. Dabasinskas. 2016. The effect of short-term red  lighting  on  Brassicaceae  microgreens grown  indoors.  Acta  Horticulturae,  1123, 177 – 183. https://doi.org/10.17660/ ActaHortic.2016.1123.25
Fitter,  A.H.  and  R.K.M.  Hay.  2002.  Energy  and Carbon.  In  Environmental  Physiology  of Plants. Third Edition (pp. 23 – 73). Academic Press. London.
Ghoora,  M.D.,  A.C.  Haldipur,  and  N.  Srividya. 2020. Comparative evaluation
of phytochemical content, antioxidant capacities and overall antioxidant potential of  select  culinary  microgreens.  Journal  of Agriculture  and  Food  Research,  2,  100046. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2020.100046 Hasidah,  Mukarlina,  dan  D.W.  Rousdy.  2017. Kandungan  pigmen  klorofil,  karotenoid dan  antosianin daun caladium.  Protobiont, 6(2), 29 – 37.
Hitz,  T.,  M.  Henke,  S.  Graeff-Honninger,  S. Munz.  2019.  Three-dimensional  simulation of  light  spectrum  and  intensity  within  an LED  growth  chamber.  Compt.  and  Electr. in Agric., 156: 540 - 548.
Jeon,  Y.M.,  K.H.  Son,  S.M.  Kim,  and  M.M.  Oh. 2017.  Growth  and  bioactive compounds  as affected  by  irradiation  with  various spectrum  of  light-emitting  diode  lights  in dropwort.  Horticulture  Environment  and Biotechnology, 58(5), 467 – 478. https://doi.org/10.1007/s13580-017-0354-3 Lestari,  A.P.,  A.  Riduan,  Elliyanti,  dan  D. Martino.  2020.  Pengembangan  Sistem Pertanian  Hidroponik  pada  Lahan  Sempit Komplek  Perumahan.  SAINTIFIK,  6(2), 136-142.
https://doi.org/10.31605/saintifik.v6i2.259 Lindawati, Y., S. Triyono, dan D. Suhandy. 2015. Pengaruh  lama  penyinaran  kombinasi lampu  led  dan  lampu  neon  terhadap pertumbuhan  dan  hasil  tanaman  pakcoy ( Brassica rapa L.) dengan hidroponik sistem sumbu  (wick  system).  Jurnal  Teknik Pertanian Lampung, 4(3), 191 – 200.
Lobiuc,  A.,  V.  Vasilache,  O.  Pintilie,  T.  Stoleru, M.  Burducea,  M.  Oroian,  and  M.M. Zamfirache.  2017.  Blue  and  red  LED illumination improves growth and bioactive  compounds  contents  in  acyanic and cyanic ocimum Basilicum L. Microgreens.  Molecules,  22(12),  1 – 14. https://doi.org/10.3390/molecules2212211 1
Matysiak, B. and A. Kowalski. 2019. White, blue and  red  LED  lighting  on  growth, morphology and accumulation of flavonoid compounds  in  leafy  greens.  Zemdirbyste, 106(3),  281 – 286.  https://doi.org/10.13080/ z-a.2019.106.036
Naznin, M.T., M. Lefsrud, V. Gravel, and M.O.K.
Azad.  2019.  Blue  light  added  with  red LEDs  enhance  growth  characteristics, pigments content, and antioxidant capacity in  lettuce,  spinach,  kale,  basil,  and  sweet pepper in a controlled environment. Plants, 8(4). https://doi.org/10.3390/plants8040093
Neldawati,  Ratnawulan,  dan  Gusnedi.  2013. Analisis  nilai  absorbansi  dalam  penentuan kadar flavonoid untuk berbagai jenis daun tanaman obat. Pillar of Physics, 2, 76 – 83. Nerdy, N. and K. Manurung. 2018. Spectrophotometric method for antioxidant activity test and total phenolic determination  of  red  dragon  fruit  leaves and  white  dragon  fruit  leaves.  Rasayang Journal of Chemistry, 11(3), 1183 – 1192.
Pinto,  E.,  A.A.  Almeida,  A.A.  Aguiar,  and I.M.P.L.V.O.  Ferreira.  2015.  Comparison between  the  mineral  profile  and  nitrate content of microgreens and mature lettuces. Journal of Food Composition and Analysis, 37(3),
38 – 43. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2014.06.018
Pratiwi,  A.  2017.  Effect  of  nitrogen  fertilizer  to the  flavonoid  content  of  red  amaranth ( Amaranthus  gangeticus L.).  Pharmaciana, 7(1), 87. https://doi.org/10.12928/ pharmaciana.v7i1.4213
Ramos,  R.T.M.,  I.C.F.  Bezerra,  M.R.A.  Ferreira, and L.A.L. Soares. 2017.
Spectrophotometric quantification of flavonoids in herbal material, crude extract, and  fractions  from  leaves  of  Eugenia uniflora  Linn.  Pharmacognosy  Research, 20(20), 1 – 8. https://doi.org/10.4103/pr.pr Renna,  M.,  M.  Castellino,  B.  Leoni,  V.M. Paradiso,  and  P.  Santamaria.  2018. Microgreens production with low potassium  content  for  patients  with impaired kidney function. Nutrients, 10(6). https://doi.org/10.3390/nu10060675 Siddiqui, N., A. Rauf, A. Latif, and Z. Mahmood. 2017.  Spectrophotometric  determination  of the  total  phenolic  content,  spectral  and fluorescence  study  of  the  herbal  Unani drug  Gul-e-Zoofa  ( Nepeta  bracteata Benth). Journal  of  Taibah  University  Medical Sciences,  12(4),  360 – 363.  https://doi.org/ 10.1016/j.jtumed.2016.11.006
Utasi,  L.,  I.  Monostori,  B.  Végh,  Z.  Pék,  and  É. Darkó.  2019.  Effects  of  light  intensity  and spectral  composition.  Acta  Biologica Plantarum Agriensis, 18, 3 – 18. Vaštakaitė,  V., A. Viršilė, A. Brazaitytė, R. Sirtautas,  and  A. Novičkovas .  2015.  The effect  of  blue  light  dosage  on  growth  and antioxidant  properties  of  microgreens. Scientific  Works  of  The  Institute  of Horticulture,  Lithuanian  Research  Centre For  Agriculture  and  Forestry  and Aleksandras Stulginskis University, 34, 25 – 36.
Xiao,  Z.,  G.  Lester,  and  Q.  Wang.  2012. Assessment  of  vitamin  and  carotenoid concentrations  of  emerging  food  products: edible microgreens. Journal of Agricultural and  Food  Chemistry,  60,  7644 – 7651. https://doi.org/10.1021/jf300459b