## Teknologi Pembuatan Abon Ikan Lele Bebas Bau Amis (Penyuluhan dan Implementasi)
Ristina Siti Sundari 1* , Andri Kusmayadi 2 , Budhi Wahyu Fitriadi 3
Universitas Perjuangan Tasikmalaya 1,2,3 ristina.sitisundari@yahoo.com 1 *, andrikusmayadi01@gmail.com 2 , budhywf@gmail.com 3

## Abstract
Almost people like any fishes, but some do not like the fish rancid even after processing. Catfish shredded is one of the processed processes. Turmeric, ginger, lemon, tamarind, vinegar, starfruit is often used to eliminate the fishy smell, but it still has taste left by itself. Community service was conducted to empower them and cope with the fishy smell problem. So that modified to the new variance  beside  the  original  product.  Dan  largen  market  share.  Women  Farmer  Group  for fisheries  processing  produces  the  object  due  to  extension  and  implementation  to  adopt  the technology innovation about catfish shredded processing to eliminate rancid on a fish odor. We hope this engagement and empowerment will become sustainable and spread out to other women farmer groups and animal products based on our research to raise economic circles. The group had  a  pre-test  and  post-test  to  measure  the  understanding  and  innovation  adoption  level.  This engagement  resulted  in  two  variances  of  catfish  by  original  and  rancid  free  enriched  with antioxidant of oregano leaf. The other result is that this new variance has more voluminous than the original in the same weight.

## Keywords: Catfish shredded; free rancid; technology

## Abstrak
Sebagian besar orang menyukai ikan sebagai pangan fungsional, tapi banyak yang tidak menyukai bau  amis  produk  hewani  ini,  sehingga  seringkali  membuat  sebagian  masyarakat  enggan  untuk mengonsumsinya.  Abon  ikan  termasuk  salah  satu  produk  hewani  yang  dikeluhkan.  Hal  ini menyebabkan konsumen menjadi enggan memakannya. Jahe, kunyit, jeruk nipis, asam jawa dan belimbing wuluh dapat menekan bau amis namun masih meninggalkan rasa khas bahan aslinya. Pengabdian  kepada  masyarakat  dilakukan  untuk  mengatasi  bau  amis  pada  ikan  dalam  proses pengolahan abon ikan lele, sehingga diharapkan menambah varian baru dan jangkauan pasarnya makin  luas.  Kelompok  masyarakat  pengolah  ikan  diberi  penyuluhan  dan  implementasinya  agar dapat mengadopsi inovasi teknologi pembuatan abon ikan yang bebas bau amis. Proses produksi diharapkan akan berkelanjutan dan meluas pada pengolah ikan dan produk hewani lainnya. Pada kegiatan ini dilakukan juga pre-test dan post-test untuk mengetahui pemahaman dan tingkat adopsi inovasi mitra. Hasil kegiatan pengabdian ini adalah dua varian produk abon ikan lele yaitu abon yang original dan  abon  yang  tidak  berbau  amis  serta  diperkaya  dengan  daun  jintan.  Hasil  lain adalah  abon  ikan  yang  diperkaya  daun  jintan  sehinggan  tidak  amis  memenuhi  kemasan  lebih banyak dibandingkan dengan abon ikan lele original walaupun beratnya sama.
Kata Kunci: Abon Lele; Bebas Amis; Teknologi .

## A. PENDAHULUAN
Universitas  Perjuangan  Tasikmalaya mengembangkan produk-produk yang berbasis kearifan, baik produk seni, buadaya maupun kekayaan alamnya. Visi dan misinya menciptakan lulusannya menjadi wirausahwan baru di  samping dimanfaatkan oleh  stakeholder.  Hal  ini  memperoleh dukungan  premerintah  melalui  program- programnya terutama ditujukan pada generasi milenial. PKM dan UKM masyarakat sekitar dan  mahasiswa  melalui  incubator  agribisnis diarahkan  untuk  berwirausaha.  Banyak potensi  kearifan  lokal  yang  sangat  layak untuk dikembangkan yang seranga populasinya semakin berkurang atau sesuatu yang bagus tetapi belum deknal dengan baik oleh  masyarakat.  Kearifan  lokal  sebagai komoditas  agribisnis  menjadi  ciri  khas tersendiri yang menjual bahkan bisa berorientasi secara global.
Hal   ini semakin    mudah   jika memperoleh     dukungan  IT    dan  media elektronik maupun virtual, menurut (Kotler, 2013) bersentuhan langsung  baik  produsen maupun konsumen. Pengembangan komoditas dan sumber daya  manusia dan sumber daya alam berpadu  serasi agar mencapai peningkatan  kesejahteraan dan kebutuhan cukup dipenuhi dari dalam negeri.
Produk-produk olahan dengan bahan baku  ikan  lele  mulai  diminati  di  hati masyarakat  seiring  dengan  pertambahan penduduk  dan  aktifitas  perkonomian  baik lokal  maupun  di  luar  daerah  bahkan  ke  luar propinsi  dan  luar  negeri.  Produk  ekonomi kreatif seperti abon ikan yang bukan terbuat dari  daging  sapi  dan  ataupun  daging  ayam sudah  mulai  dikembangkan  di  Tasikmalaya. Abon  ikan  merupakan  produk  hasil  olahan yang  dibuat  dari  daging  ikan,  yang dikombinasikan dengan proses penggilingan, penggorengan  (Azis et  al .,  2019;  Ismail  &
Putra,  2017)  Abon  ikan  bisa  dijual  dengan harga  yang  lebih  murah  dengan  gizi  yang sama  tinggi  dimungkinkan  karena  bahan bakunya  lebih  murah  (Sundari,  Umbara, et al .,  2019).  Memanfaatkan  teknologi  dalam pengolahan  dan  sumber  daya  lainnya  dapat menyesuaikan  dengan  tingkat  kebutuhan serta  situasi  dan  kondisi  di  masyarakat  dan selera  pasar  (Kotler,  2011a,  2013,  2011b; Kotler & Keller, 2016).
Produk abon merupakan produk pangan yang siap konsumsi yang praktis dan tahan  lama.  Sering  dijadikan  stok  di  rumah tangga  saat  emergensi,  digunakan  sebagai teman nasi atau taburan penganan dan snack atau biscuit serta  bekal  saat  perjalanan  jauh seperti  piknik,  berkunjung,  oleh-oleh  atau untuk perjalanan spiritual yang membutuhkan  waktu  lama.  Rasanya  yang manis  dan  enak  disukai  hampir  semua kalangan  dan  mudah  dikunyah  baik  oleh balita ataupun manula.
Usaha  perikanan  darat  Tasikmalaya sudah dikenal sejak lama diantaranya adalah ikan  lele.  Awalnya  kurang  disukai  karena sering  dipelihara  di  kolam-kolam  limbah. Namun seiring pengembangan budidaya ikan berkumis ini menjadi pilihan konsumsi yang sudah  dijual  di  restoran  sampe  warung pinggir jalan.
Kewirausahan  yang  terus  bertumbuh dengan  pesat  di  Tasikmalaya  yang  dikenal sebagai kota kuliner setelah ibu kota provinsi Jawa Barat yaitu Bandung. Kelompok Wanita Tani  Pengolah  Ikan  “Jaya  Mandiri”  adalah salah  satunya,  dimana  hasil  distribusi  hasil produksi  melibatkan  mahasiswa  sebagai reseler sebagai salah satu strategi pemasaran agar  perputaran  modal  berlangsung  lebih cepat. Hasil pengabdian sebelumnya berhasil baik dapat memperluas jangkauan pasar dan diusahakan  agar  dapat  berkelanjutan  dan melalui inovasi yang terus menerus  dalam
teknologi  produk  dan  sumber  daya  (Agus, 2012; Husnan 1994).
Masih ada masalah lain yang dihadapi produsen  dalam  pemasaran  abon  ikan  yaitu selera  konsumen.  Rasa,  tekstur,  struktur, warna  dapat  diterima  oleh  hampir  semua konsumen.  Sebagian  konsumen  masih  ada yang mengeluh tentang aroma ikan yang khas yang  mereka  kurang  suka  yaitu  aroma amisnya  masih  melekat.  Maka  Pengabdian kepada masyarakat saat ini adalah memperkenalkan  inovasi  teknologi  yang dapat  menghilangkan  bau  amis  yang  tidak berasa berbasis hasil penelitian.
Bau  amis  pada  ikan  disebabkan terbentuknya  reaksi  enzimatis  dan  oksidasi asam amino di dalam tubuh ikan memunculkan  dua  karakter  asam  amino. Pertama  bersifat  mudah  menguap  ( volatile ) dan kedua bersifat bertahan dalam tubuhnya ( nonvolatile )  (Deng  dkk,  2014).  Yang bersifat volatile memunculkan  aroma  dan yang bersifat nonvolatile memunculkan rasa gurih  (umami).  Dengan  demikian,  semakin tinggi  kandungan  asam  amino  dalam  ikan maka  semakin  tajam  aroma  dan  rasanya. Kemudian pada saat mulai proses pembusukan  terjadi  oksidasi  asam  amino dengan udara yang merubah baunya menjadi tidak  enak  serta  memancing  datangnya mikroorganisma  yang  dapat  mempercepat proses pembusukan. Melalui pengukusan dan perebusan,  kadar  sebagian  besar  senyawa asam amino meningkat (Pratama et al ., 2018; Prataman et al ., 2018). Melalui penggorengan, kadar asam amino cenderung turun  tapi  masih  berbau  amis.  melalui pemanasan dengan minyak akan mengakibatkan  hilangnya  asam  amino sehingga rasa dan aromanya berkurang. tetapi melalui  penambahan  zat  dari  bahan  dari herbal  tertentu  aroma  bau  amis  hilang,  rasa tetap utuh tetapi tidak mengurangi kandungan asam amino.
Maka  kami  merasa  perlu  melakukan pengabdian  ini  untuk  membantu  mengatasi masalah  bau  amis  yang  dikeluhkan  ini. Sedangkan  yang  ingin  dicapai  adalah menciptakan masyarakat kreatif, inovatif dan memiliki  motivasi  yang  tinggi  dalam mengembangkan  pemasaran  produk  abon ikan  dengan  referensi  membidik  selera konsumen yang menginginkan hilangnya bau amis pada produk barbahan ikan.

## B. PELAKSAAAN DAN METODE
Metode  yang  digunakan  adalah ceramah dan mempraktekkan inovasi teknologi  menghilangkan  bau  amis  pada abon  ikan.  Hasilnya  dibandingkan  dengan abon  ikan original .  Selanjutnya  diadakan evaluasi  tingkat  pemahaman  masyarakat terhadap inovasi teknologi ini dan implementasinya. Produk inovasi dan Sumber  daya  manusia  dibandingkan  Antara sebelum  dan  sesudah  mendapatkan  inovasi teknologi  menghilangkan  bau  amis  abon ikan.
UMKM pengolahan ikan di Tasikmalaya  pada  umumnya  berskala  kecil sehingga dilakukan pembentukan kelompok- kelompok  pengolahan  ikan,  seperti  halnya kelompok  pengolahan  ikan  menjadi  abon ikan.  Dengan  pengelolaan  yang  baik  dan inovasi yang terus menerus, diharapkan dapat menembus  pasar  yang  lebih  luas.  Dengan demikian  usaha  bisa  terus  dikembangkan menjadi besar.
Pembuatan  abon  ikan  bisa  dilakukan walaupun  dengan  modal  kecil.  Bahan  baku tersedia dan bisa dikerjakan di rumah-rumah. baik oleh laki-laki maupun perempuan. Bisa dimakan  oleh  semua  umur  dan  bisa menambah  selera  makan  bagi  orang  yang sakit. Namun demikian, masyarakat meminta bau  amisnya  dihilangkan  maka  tingkat konsumsi akan lebih tinggi.
Kegiatan  dimulai  dengan  melakukan  survey ke  lokasi  untuk  menjaring  masyarakat pengolah  ikan  yang  akan  diberi  penyuluhan implementasi  inovasi  cara  menghilangkan bau  amis  pada  produk  agroindustry  abon ikan.  Kemudian  Menyiapkan  peralatan  dan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk pengabdian  kepada  masyarakat.  Langsung menyusun jadwal pertemuan dengan
masyarakat  pengolah  ikan  di  Kelurahan Sukanagara Kecamatan Purbaratu Tasikmalaya.  Setelah  materi  disiapkan sedemikian
rupa maka
penyuluhan dilaksanakan  tentang  pentingnya  inovasi produk dan varian produk untk megembangkan  usaha  abon  ikan  agar  bisa digemari  oleh  masyarakat.  Demikian  pula kegiatan  memberikan  penyuluhan  inovasi baru  tentang  teknologi  penghilangan  bau amis  ikan  tanpa  menghilangkan  rasa  ikan ataupu  terganggu  oleh  karakter  bahan  yang dibawanya  seperti  rasa  asam,  rasa  tannin, pedas,  langu  dan  lain  lain.  Penyuluhan tentang tanaman-tanaman yang bisa menghilangkan  bau  amis.  Perbanyakan tanaman  daun  jintan  sebagai  sumber  bahan baku  yang  dapat  menghilangkan  bau  amis. Setelah  diketahui  perlakuan  penghilangan bau amis, maka kegiatan selanjutnya  adalah mempraktekkan teknologi inovasi penghilang bau amis yang sederhana. Setelah inovasi  dan  teknologi  dipraktekkan,  maka dilakukan  kegiatan  membandingkan  abon ikan lele yang diperkaya antioksisan dengan abon  ikan  lele  original.  Untuk  memastikan materi  penyuluhan  dan  implementasi  dapat diserap  oleh  kelompok  maka  dilakukan evaluasi  kegiatan,  evaluasi  sikap  dan pemahaman  masyarakat  terhadap  inovasi teknologi  penghilang  bau  amis.  Kemudian Monitor keberlanjutan inovasi.
Proses  pembuatan  abon  ikan  lele  agar bau amisnya hilang dilakukan sejak ikan lele segar selesai dibersihkan. Dalam tiap
kilogram ikan segar hanya sedikit membutuhkan  ekstrak  daun  jintan  untuk melenyapkan  bau  amisnya.  Jadi  tidak menambah  biaya  produksi.  Di  samping  itu sudah  tersedia  di  halaman  rumah  masing- masing.
Gambar 1. Daun Jintan ( Plectranthus amboinicus Lour Spreng )
Tanaman tersebut sangat mudah tumbuh dan tahan  akan  kekeringan  dan  kelembaban.  Di dunia pengobatan disebut sebagai “ mother of herb ”. Sebanyak 15 g daun jintan ditumbuk dan  disaring  cairannya  untuk  1  kg  ikan  lele segar  sesuai  dengan  hasil  riset  sebelumnya (Sundari et al ., 2020; Sundari, Fitriadi, et al ., 2019).  Tidak  disaring  juga  tidak  masalah karena  daun  jintan  adalah  tanaman  yang dapat dimPakan dan mengandung antioksidan  yang  menyehatkan,  bahkan  bisa menekan mikroorganisme pembusukan.
Kemudian dilakukan marinasi ikan lele segar dengan ekstrak daun jintan selama lebih kurang 30 menit agar bahan aktif daun jintan menyerap ke dalam ikan. Selanjutnya proses seperti yang biasa dilakukan dalam pembuatan abon, seperti pengukusan, pencabikan, pemberian bumbu,
penggorengan, penirisan, penimbangan dan
pengemasan. Seperti pada gambar berikut ini:
Gambar 3 . Marinasi dengan Ekstrak Daun Jintan
Gambar 4 . Penghalusan bumbu Abon
Gambar 5 . Ikan lele kukus yang telah dicabik dan diberi bumbu
Gambar 6. Adonan digoreng
Gambar 7. Abon ditiriskan dengan mesin peniris (spinner)
Evaluasi  pelaksanaan  program  di  di  KWT Pengolah  Ikan  Jaya  Mandiri  menggunakan analisis  komparasi  Sign  Test  atau  Binomial Test untuk mengetahui bagaimana perubahan yang  terjadi  pada  kelompok  sebelum  dan sesudah diberi penyuluhan dan implementasi pembuatan  abon  ikan  lele  yang  bebas  bau amis. Persamaan yang digunaan adalah:
diberi penyuluhan dan implementasi pembuatan abon ikan lele bebas amis.
Tabel 1 . Hasil evaluasi penyuluhan
𝑍 = ( 𝑥 ±0.5) − 0.5 𝑁 0.5√ 𝑁 (1)
Dimana
x + 0.5 digunakan bila x < 0.5N
x – 0.5 digunakan bila x > 0.5N
N = banyaknya tanda yang berbeda
x = banyaknya tanda (+) atau (–) yang paling sedikit
Z  =  hasil  evaluasi  perubahan  yang  terjadi
sebelum
dan sesudah diberi
penyuluhan.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  yang  dicapai  dalam  kegiatan aplikasi  proses  pembuatan  abon  ikan  bebas  bau amis  cukup  menyenangkan  bagi  masyarakat karena  mereka  menganggap  tidak  sulit  untuk diaplikasikan. Pemberdayaan masyarakat menjadi penting terutama dalam mengolah bahan pangan  (Azis  et  al.,  2019)  khususnya  ikan  lele yang  banyak  terdapat  di  Jawa  Barat.  Melalui proses pengolahan, seperti dibuat abon ikan lele memberikan  nilai  tambah  (Sundari  et  al.,  2017) dan  lebih  menguntung  jika  dilakukan  analisis nilai tambah (Syaputra et al ., 2014).
Evaluasi pre-test dan posttest
terhadap  lima  belas  anggota  masyarakat menghasilkan data yang disajikan pada  tabel 1. Hasil perhitungan diperoleh: N = 13, x = 2, ρ = 0,0112 menggunakan tabel K, α = 0,05. Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  ρ  = 0,0112  <  α  =  0,05  terdapat  perbedaan pemahaman   materi   sebelum   dan  sesudah
Gambar 1. Produk Abon Ikan Lele Original dan Bebas Amis
Abon  ikan  lele original tetap  dibuat oleh  KWT  pengolah  ikan  untuk  konsumen yang  memang  sukan  denga  ciri  khas  bau amisnya.  Penyuluhan  inovasi  pembuatan abon  ikan  yang  bebas  bau  amis  diberikan untuk  menjadikan  varian  produk  abon  ikan
Peserta Nilai Evaluasi Pretest Postest 1 55 87 2 40 73 3 45 70 4 37 68 5 50 75 6 46 65 7 47 70 8 52 71 9 36 60 10 60 60 11 47 70 12 56 55 13 40 68 14 58 56
lele yang baru untuk memperluas jaringan
pasar dan konsumen yang menginginkan bau amisnya dihilangkan.
Gambar 1 memperlihatkan  dua  produk  abon  ikan  lele dengan  pengolahan original dan  yang diperkaya  daun  jintan.  Keduan  produk tersebut  memperlihatkan  hasil  yang  hampir sama.  Namun  dalam  tiap  kemasan  dengan berat  yang  sama  memperlihatkan  volume yang berbeda. Dalam 100 gam kemasan abon ikan  lele  yang  diberi  tambahan  daun  jintan selain  bebas  amis  juga  lebih  mengembang sehingga  memenuhi  kemasan.  Hal  ini menggembirakn  anggota  KWT  karena  satu kemasan dengan berat yang sama bisa penuh. Perlu  dikaji  mengapa  terjadi  perbedaan volume  abon  ikan original dan  yang  telah ditambahkan daun jintan. Sedangkan tekstur, struktur  dan  rasa  sama.  Dengan  demikian hasil  pengolahan  ini  memberikan  kualitas yang  lebih  tinggi  dengan  mengembangnya volume  dan  bebas  bau  amis.  Diharapkan tingkat  keawetannya  lebih  tinggi  dari  yang original . Semua proses produk adalah alami tanpa pengawet.
Faktor-faktor
yang menjadi
penghambat  adalah  ketersediaan  ikan  lele secara  kontinyu  agar  produksi dapat dilakukan terus. Selain itu system pemasaran dan  adaptasi  dengan  teknologi  yang  saat  ini sedang  berlaku  yaitu  teknologi  4.0.  Faktor- faktor pendukung dalam kegiatan ini adalah terobosan  baru  dimana  daun  jintan  yang biasanya  dipakai  untuk  pengobatan,  sebagai antiokasidan  untuk  mahluk  hidup  baik manusia  dan  hewan  atau  mengendalikan hama, maka di sini sangat efektif digunakan untuk bahan pangan.

## D. PENUTUP

## Simpulan
Dari  hasil  pengabdian  ini  dapat diambil  kesimpulan  bahwa  abon  ikan  yang telah ditambahkan daun jintan memiliki level aroma bau amis yang rendah sehingga lebih
disukai  oleh  konsumen  yang  menginginkan abon  ikan  bebas  amis,  Dengan  demikian KWT  dapat  mengatasi  keluhan  konsumen dalam  aroma  bau  amis  ikan  dengan pemberian  daun  jintan  dengan  volume  yang lebih  banyak  dan  kualitas  lebih  tinggi.  Di samping itu, implementasi inovasi ini cukup mudah diterima dan dilakukan oleh masyarakat.  Hambatannya  adalah  sirkulasi permodalan  dan  pemasaran.  KWT  juga keberatan untuk meminjam modal dari Bank karena  yang  menjadi  hambatan  adalah perputarannya.

## Saran
Perlu  adanya  jaringan  pemasaran  yang lebih kekinian dan berteknologi seperti start- up,  market  place  dan  jual  lepas.  Karena dengan system konsinyasi membuat sirkulasi modal  tersangkut.  Kegiatan  pengabdian  ini akan  berkelanjutan  sebagai  Desa  binaan untuk  memeprluas  jaringan  permintaan  dan pemasaran.

## Ucapan Terima Kasih
Terimakasih kepada lembaga Universitas  Perjuangan  yang  telah  mendu- kung pendanaan kegiatan pengabdian ini.

## E. DAFTAR PUSTAKA
Azis,  A.,  Safitri,  E.,  Irmawati,  &  Suparmin. (2019). Pemberdayaan Masyarakat Berbasis  Ketahan  Pangan  melalui Pengolahan Abon dari Ikan Nila di Desa Pringarata Kecamatan Pringarata Kabupaten  Lombok  Tengah. Jurnal Warta Desa , 1 (1), 75–79.
Ismail, A. M., & Putra, D. E. (2017). Inovasi Pembuatan Abon Ikan Cakalang dengan Penambahan  Jantung  Pisang. Agritech: Jurnal  Fakultas  Pertanian  Universitas Muhammadiyah Purwokerto , 19 (1), 45–
54.
Kotler.  (2011a).  Manajemen  Pemasaran  di Indonesia : Analisis, Perencanaan, Implementasi  dan  Pengendalian.  In Jakarta : Penerbit Salemba Empat .
Kotler. (2013). Manajemen Pemasaran  Jilid
2. In Penerbit Erlangga .
Kotler, P. (2011b). Reinventing marketing to manage  the  environmental  imperative.
In Journal of Marketing .
Kotler,  P.,  &  Keller,  K.  L.  (2016).  A Framework for Marketing Management.
In Marketing Management .
Pratama,  R.  I.,  Rostini,  I.,  &  Lviawaty,  E.
(2018).  Volatile  components  of  raw Patin Catfish (Pangasius hypo- phthalmus) and Nile Tilapia (Oreochromis niloticus). IOP Conference Series: Earth and Environmental Science , 176 (1).
Prataman,  R.  I.,  Rostini,  I.,  &  Rochima,  E.
(2018).  Profil  Asam  Amino,  Asam
Lemak  dan  Komponen  Volatil  Ikan Gurame Segar (Osphronemus gouramy) dan  Kukus. Jurnal  Pengolahan  Hasil Perikanan Indonesia , 21 (2), 219–232.
Sundari,  R.  S.,  Fitriadi,  B.  W.,  Kusmayadi, A.,  Arshad,  A.,  &  Priyanto,  Y.  A. (2019).  Aplikasi  Teknologi  Pembuatan Abon  Ikan  Antioksidan  Daun  Jintan.
Jurnal KUAT , 1 (3), 181–185.
Sundari, R. S., Kusmayadi, A., & Umbara, D. S.  (2017).  Komparasi  nilai  Tambah Agroindustri Abon Inkan Lele dan Ikan
Patin di Tasikmalaya. Jurnal Pertanian
Agros , 19 (1), 45–54.
Sundari, R. S., Umbara, D. S., & Arshad, A.
(2020).  Perilaku  Konsumen  terhadap
Keputusan Mengkonsumsi
Produk Agroindustri  Abon  Ikan  Lele Original .
Mimbar  Aagribisnis:  Jurnal  Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis , 6 (2), 833–842.
Sundari, R. S., Umbara, D. S., Fitriadi, B. W.,
&  Sulaeman,  M.  (2019).  Consumer Preference on Catfishes (Patin and Lele) Sweetmeat Product. Journal of Physics: Conference Series , 1179 (1).
Syaputra,  E.,  Lubis,  S.  N.,  &  Iskandarini. (2014).  Analisis  Nilai  Tambah  Produk Olahan  Bolu  dan  Brownies  Rambutan. USU , 1–12.
https://media.neliti.com/media/publicati ons/94703-ID-analisis-nilai-tambah- produk-olahan-bolu.pdf