http://ojs.serambimekkah.ac.id/index.php/sjat Vol. 2  No. 2 Thn. 2020                                                                                                    E-ISSN: 2684-9879
Composition of White Potato Starch ( Ipomea batatas L.) with Avocado Seed Starch ( Persea americana Mill) and Glyserol Concentration in Edible Film
Musdar 1) , Lukmanul Hakim 2) *, Juliani 3), Jailani 4)
1) Program Studi Teknik Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Serambi Mekkah
2) Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Serambi Mekkah
3) Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Serambi Mekkah
4) Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan., Universitas Serambi Mekkah
* Email lukmanulhakim@serambimekkah.ac.id

## Article Info
Article history: Received : 11/21/2020
Received in revised: 11/30/2020 Accepted : 11/05/2020

## Abstract
White sweet potato starch ( Ipomea batatas L. ) and avocado seed starch ( Parsea americana Mill ) derived from local plants have the potential to be  developed  as  agricultural  products.  Starch  is  a  hydrocolloid compound as a potential local resource to be utilized. Glycerol function as an anti-freezing which is hygroscopic. This study aims to determine the ratio of white sweet potato starch with avocado seed starch and the concentration  of  glycerol  for  making  edible  film.  This  study  was  an experiment using a completely randimized factorial design with 2 (two) main factor consisting of a comparison of white sweet potato starch and avocado  seed  with  3  levels:  P1  =  35%:65%.,  P2=50%:50%., P3=65%:35%  and  glycerol  concentration  with  3  levels:  G1=1%., G2=2%.,  G3=3%.  The  best  result  reasearch  were  content  of  23.03% (tratment P1G1), solubility of 55.57% (treatment P3G2)., swelling test of 9.83% (treatment P2g3)., elongation of 8.18% (treatment P3G2)
Keywords: Starch, gliserol, edible film.
Perbandingan Pati Ubi Jalar Putih ( Ipomea batatas L.) dengan Pati Biji Alpukat ( Persea americana Mill) dan konsentrasi Glyserol Pada Pembuatan Edible Film

## Abstrak
Pati  ubi  jalar  putih  ( Ipomea  batatas L.)  dan  pati  biji  alpukat  ( Parsea  americana Mill)  berasal  dari tanaman  lokal  berpotensi  untuk  dikembangkan  sebagai  produk  hasil  pertanian.  Pati  adalah  senyawa hidrokoloid sebagai sumber daya lokal sangat potensial untuk dimanfaatkan. Gliserol berfungsi sebagai anti pembekuan yang berifat higroskopis . Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan pati ubi jalar putih dengan pati biji alpukat dan konsentrasi gliserol untuk pembuatan edible film. Penelitian ini  merupakan  eksperimen  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  Faktorial  dengan  2(dua)  faktor utama terdiri dari  Perbandingan pati ubi jalar putih dan pati biji alpukat dengan 3 level: P 1 =35%:65%, P 2 =50%:50%, P 3 =65%:35% dan Konsentrasi gliserol dengan 3 level: G 1 =1%, G 2 =2%, G 3 =3%. Hasil penelitian   terbaik  untuk  kadar  air  23,03% (perlakuan  P 1 G 1 ),  kelarutan 55,57% (perlakuan  P 3 G 2 ),  uji swelling 9,83% (perlakuan P 2 G 3 ), elongasi  8,18% (perlakuan P 3 G 2 ).
Kata kunci : pati, gliserol, edible film.

## PENDAHULUAN
Edible  film merupakan  pelapis  bahan makanan  yang  terbuat  dari  bahan  tanaman yang mengandung pati yang dapat dimakan bersama produk pangan sekaligus memberikan perlindungan fisik dari tekanan  lingkungan.  Komponen  penyusun edible film terdiri dari protein ( polipeptida ), karbohidrat  ( polisakarida )  dan  lemak ( lipida )  yang  merupakan makromolekul penyusun  bahan  pangan  (Widodo et  al .,
2019).
Penggunaan  pati  ubi  jalar  putih sebagai dasar pembuatan edible film berasal dari  bahan  tanaman  pangan  lokal,  karena biaya murah dan untuk meningkatkan nilai jual  produk  hasil  tanaman  pertanian.  Pati yang  disyaratkan  untuk  pembuatan edible film adalah    yang  mengandung  kadar amilosa lebih besar 30 % (Bae et al ., 2014).
Berdasarkan hasil penelitian  Irhamni et al .,
(  2019)  ubi  jalar  mengandung  pati  59,2- 80,76 % dengan nilai rata-rata 73,49  %. Untuk  meningkatkan  kualitas edible film ,  selain  penggunaan  pati  ubi  jalar  juga diperlukan  penambahan  bahan-bahan  lain seperti pati biji alpukat dan gliseror dengan tujuan untuk meningkatkan daya fleksibilitas .  Pati  biji  alpukat  mengandung amilase sebanyak  43,3  %  (Asfan et  al .,
2018). Penggunaan gliserol pada pembuatan edible  film adalah  sebagai plasticizer untuk mengatasi sifat rapuh dan rendahnya elastisitas .  Pati  biji  alpukat mengandung sejumlah bahan yang diperlukan untuk proses pembuatan produk pangan, diantaranya adalah kadar pati 80,10 %  yang  terdiri  dari amilosa 43,30  %  dan amilopektin 37,70 % (Winarti dan Purnomo, 2014). Biji alpukat juga mengandung  lemak  6,50  gram,  vitamin  A 180,00  Si,  vitamin  C  13,00  mg  (Ashari,
2014).
Gliserol salah  satu  senyawa  kimia yang  banyak  digunakan  pada  industri kosmetik,  farmasi  dan  untuk  pelapis pada permukaan  produk  pangan,  seperti edible film . Bahan baku utama pembuatan gliserol dapat  berasal  dari  minyak  nabati,  seperti minyak sawit, biji karet, biji kapuk dan biji tumbuhan  lain  yang  mengandung  minyak (Azis et  al .,  2013).  Fungsi  utama gliserol pada produk olahan pangan adalah sebagai anti beku (anti freeze) bersifat higroskopis sehingga  sangat  cocok  digunakan  untuk mencegah kekeringan pada produk-produk pascapanen,  seperti  tembakau,  pembuatan parfum,  kosmetik,  makanan  dan  minuman (Wahyuni, 2017). Penelitian ini merupakan pengembangan  dari  beberapa  penelitian sebelumnya,  dimana  setiap  kutipan    dari sumber  aslinya  tercantum  di  dalam  daftar pustaka.  Perbedaan  penelitian  ini  dengan penelitian sebelumnya adalah pada penggunaan  bahan  dasar edible  film dari pati  biji  alpukat.    Penelitian  ini  bertujuan untuk  mengetahui  pengaruh  perbandingan pati  ubi  jalar  putih,  pati  biji  alpukat,  dan konsentrasi gliserol terhadap karakteristik edible film sebagai pelapis produk pangan.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  eksperimen yang  dilakukan  pada  bulan  Juli  2019  di Laboratorium  Pengolahan  Hasil  Pertanian, Fakultas  Teknologi  Pertanian,  Universitas Serambi  Mekkah.  Alat  yang  digunakan terdiri  dari  alat  pemotong,  gelas  ukur,  hot plate,  spatula,  pipet  tetes,  cawan  petri, termometer,  desikator,  timbangan  analitik, micrometer scrup.  Sedangkan bahan terdiri dari ubi jalar putih varietas lokal asal Saree Aceh,  biji  alpukat  varietas  lokal  asal Takengon,  dan  bahan Gliserin yang diperoleh dari pasar. Metoda yang digunakan  dengan  pendekatan  kuantitatif
dan kualitatif dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial yang  terdiri  dari  2  (dua)  taraf,    masing- masing  perlakuan  dengan  3  kali  ulangan, yang erdpat dalam Tabel 1 di bawah.
Tabel 1. Susunan kombinasi perlakuan Perlakuan Konsentrasi gliserol G1 (1%) G2 (2%) G3 (3%) P1 (35%:65%) P1G1 P1G2 P1G3 P2 (50%:50%) P2G1 P2G2 P2G3 P3 (65%:35%) P3G1 P3G2 P3G3 Analisis data menggunakan ANAVA dan jika masing-masing perlakuan berpengaruh nyata akan dilanjutkan dengan uji  Beda  Nyata  Terkecil  (BNT)  pada  taraf 0,05%.
BNT α = t α (v) √2KT galat n Prosedur penelitian
1. Ekstraksi  pati  ubi  jalar  dan  pati  biji alpukat
2. Ubi jalar  dan biji alpukat yang sudah dikupas  kulitnya  dicuci  dan  diparut, selanjutnya  melakukan  pengepresan sampai patinya terekstrak.
3. Dilakukan pengendapan untuk memisahkan antara pati dan air.
4. Endapan  padat  dioven  sampai  kadar air mencapai 12 %
Pembuatan edible film
a. Sebanyak  200  gram  pati  ubi  jalar  dan pati  alpukat  dicampurkan    aquades dengan volume 80 ml sambil mengaduk selama 1-3 menit.
b. Selanjutnya  adonan  pati  ubi  jalar  dan pati biji alpukat dipanaskan pada suhu 70 o C sambil mengaduk.
c. Penambahan Gliserol pada konsentrasi
1%, 2%, dan 3% (b/b) dan
menambahkan aquades sampai mencapai 100 ml.
d. Pemanasan  ke  2  dilakukan  pada  suhu 70 o C selama 15-20 menit.
e. Langkah berikutnya dilakukan pencetakan dengan ukuran 20 x 15 cm.
f. Hasil cetakan dikeringkan dengan oven pada suhu tetap 40 o C selama 14 jam.
g. Produk edible  film sebelum  dianalisis disimpan  pada  suhu  kamar  dengan kelembaban ( Rh ) 60%.
Variabel pengamatan dan analisis produk
Setelah  data  dianalisis    statistik, kemudian dilanjutkan analisis produk yang dilakukan di laboratorium terhadap beberapa  variabel  dengan  formula  dan prosedur sebagai berikut:
1. Kadar air
Kadar air = 𝑊 1 −𝑊 2 𝑊 1 x 100%
Dimana : W 1 = berat sampel awal
W 2 =  berat  sampel  setelah  dikeringkan (akhir)

## 2. Kelarutan
Kelarutan = berat awal sampel−berat akhir sampel berat awal sampel 𝑥 100%

## 3. Uji swelling
Derajat swelling = berat akhir −berat awal berat awal

## 4. Elongasi (perpanjangan)

## Elongasi =
Panjang putus−panjang awal panjang awal 𝑥 100%

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kadar air adalah persentase kandungan air suatu bahan yang dinyatakan berdasarkan  berat  basah  (b/b)  bahan pangan.
Tabel 2.  Nilai rata-rata kadar air edible film
dengan  perbandingan  pati  ubi jalar  putih  dan  pati  biji  alpukat dengan konsentrasi gliserol Perbandingan pati  ubi  jalar putih dan pati biji alpukat Konsentrasi gliserol 1 % (G 1 ) 2 % (G 2 ) 3 % (G 3 ) 35%:65% (P 1 ) 23.03 24.70 25.53 50%:50% (P 2 ) 26.23 33.27 33.67 65%:35% (P 3 ) 30.90 36.63 37.10
Hasil analisis sidik ragam
perbandingan  pati  ubi  jalar  putih  dan  pati biji  alpukat  dan  konsentrasi gliserol berpengaruh nyata pada uji anava pada taraf 0,05% berdasarkan tabel F hitung .
Pengaruh interaksi antara perbandingan pati ubi jalar putih dan pati biji alpukat dengan perbandingan  persentase gliserol seperti terlihat pada Grafik 1 berikut.
Grafik 1. Pengaruh interaksi antara perbandingan  pati  ubi  jalar  putih  dan  biji alpukat  dengan  konsentrasi  gliserol  terhadap kadar  air edible  film BNT 0,05 =2,63  dan  KK  = 1,74% (nilai yang diikuti oleh notasi huruf yang berbeda menunjukkan perbedaan yang nyata).
Semakin tinggi penambahan pati ubi jalar  dan  pati  biji  alpukat  kadar  air edible film semakin tinggi. Hal ini disebabkan pati ubi  jalar  dan  pati  alpukat  lebih  kuat mengikat  air  karena  sifat  fisik  pati higroskopis karena dipengaruhi oleh lingkungan  mikro,  demikian  juga  dengan penambahan  gliserol  akan  meningkatkan sifat kohesif atau daya lekat satu sama lain diantara bahan. Peningkatan kadar air juga dapat  disebabkan  bahan  pati  yang  bersifat hidrofilik dengan  membentuk  ikatan hidrogen dengan molekul air (Jacoeb et al .,
2014).  Lebih  lanjut  Kusumawati et  al .
(2013) menambahkan, bahwa penambahan pati pada edible film akan menurunkan laju transmisi uap air dikarenakan amilosa pada pati  yang  mampu  membentuk  matrik  film yang  kuat  sehingga  akan  memperkecil transmisi  uap  air.  Penambahan  pati  dan gliserol pada  pembuatan edible  film dapat meningkatkan jarak intermolekuler ,
sehingga  mempermudah  uap  air  masuk  ke dalam molekuler film dan dapat meningkatkan laju transmisi uap air.
a [] b [] c []
ab [] cd [] e [] ab [] d [] e [] 0 5 10 15 20 25 30 35 40 P1 = 35% : 65% P2 = 50% : 50% P3 = 65% : 35% K a d a r a ir ( %) Perbandingan pati ubi jalar putih dan biji alpukat (%) Konsentrasi gliserol G1 = 1% G2 = 2% G3 = 3%

## 1. Kelarutan
Kelarutan  merupakan  salah  satu sifat  fisik  lapisan  dengan  persentase  berat kering  bahan  terlarut  setelah  dicelupkan kalam air selama 24 jam. Kelarutan lapisan menunjukkan integritas lapisan  dalam lingkungan  air.  Lapisan  dengan  kelarutan yang tinggi menunjukkan adanya ketahanan lapisan  terhadap  air  akan  lebih  rendah. Kelarutan  dipengaruhi  oleh  ikatan  gugus hidroksil pati.  Rata-rata  kelarutan  edible film terdapat dalam Tabel 3 di bawah ini.
Tabel  3.    Nilai  rata-rata  kelarutan  ( % )  edible film  dengan  perbandingan  pati  ubi jalar  putih  dan  pati  biji  alpukat dengan konsentrasi gliserol Perbandingan pati ubi jalar putih dan pati biji alpukat Konsentrasi gliserol 1 % (G 1 ) 2 % (G 2 ) 3 % (G 3 ) Rer ata 35%:65% (P 1 )
43.93 44.37 43.8 3 44.04 50%:50%
(P 2 ) 47.67 47.90 50.4 3 48.67
65%:35% (P 3 ) 54.53 55.57 55.9 0 55.33
Konsentrasi gliserol berpengaruh terhadap  kelarutan edible  film yang  mana semakin  tinggi  konsentrasi gliserol yang diberikan,  maka  kelarutan  dari  edibel  film semakin  meningkat.  Pengaruh  konsentrasi gliserol terhadap kelarutan edible film yang dihasilkan  yang  tedapat  dalam  Grafik  2 berikut ini:
Grafik  2.  Pengaruh  konsentrasi gliserol terhadap kelarutan edible film yang dihasilkan.  BNT 0,05 =1,98  dan  KK =  2,55%  (nilai  yang  diikuti  oleh notasi huruf yang berbeda menunjukkan perbedaan yang nyata).

## 2. Uji Swelling
Uji  swelling  adalah  uji  kemampuan melewatkan partikel   uap air dan gas pada satuan  luas  bahan  pangan  pada  kondisi tertentu.  Nilai  swelling  dipengaruhi  oleh faktor  kimia  dan  struktur  dasar polimer penyusun. Hal ini dapat terlihat dari Tabel 4 berikut:
Tabel 4.  Nilai rata-rata nilai sweling edible film dengan  perbandingan  pati  ubi  jalar putih  dan  biji  alpukat  dengan konsentrasi gliserol (%)
Perbandingan pati ubi jalar putih dan pati biji alpukat Konsentrasi gliserol 1 % (G 1 ) 2 % (G 2 ) 3 % (G 3 ) Rerata 35%:65% (P 1 ) 12.21 10.10 10.04 10.78 50%:50% (P 2 ) 13.53 11.60 9.83 11.65 65%:35% (P 3 ) 9.96 11.65 8.70 10.10
Nilai rata-rata swelling produk edible film dari perbandingan pati ubi jalar dan pati
biji alpukat dengan penambahan
a
[] b [] c [] 0 10 20 30 40 50 60 G1 = 1% G2 = 2% G3 = 3% K el ar ut an ( % ) Konsentrasi gliserol (%)
konsentrasi  gliserol  berkisar  antara  10,10- 11,65%.
Pengaruh konsentrasi gliserol
terhadap swelling edible film seperti tertera pada Grafik 4 berikut ini.
b
10.78 a 11.65 a 10.10 0 2 4 6 8 10 12 14 G1 = 1% G2 = 2% G3 = 3% Swe ll in g (% ) Konsentrasi gliserol (%)
Grafik 3. Pengaruh konsentrasi gliserol terhadap nilai  swelling edible  film yang  dihasilkan. BNT 0,05 =2,50  dan  KK  =  15,07%  (nilai  yang diikuti oleh notasi huruf yang berbeda menunjukkan perbedaan yang nyata).
Semakin tinggi konsentrasi
gliserol yang ditambahkan pada pembuatan edible  film derajat swelling cenderung menurun.  Hal  ini  disebabkan gliserol memiliki sifat hidrofobik dan tidak larut di dalam air. Gliserol dengan ikatan hidrogen akan  sulit  bergabung  dengan  air.  Menurut Irhamni et al . (2019)  sifat dasar granula pati memiliki kemampuan membengkak
(swelling)  dan  membentuk  pasta.  Bila suspensi  pati  dipanaskan,  maka granular pati  akan  sangat  menyerap  air,  dan  dapat pula  sebaliknya  melepaskan  air.  Hasil swelling dipengaruhi  oleh  kandungan amilopektin yang menyebabkan jumlah air yang terserap pada produk edible film lebih banyak.  Penambahan gliserol pada  produk edible film dengan tujuan untuk memperkecil absorpsi air ke dalam produk, sehingga dengan penambahan gliserol pada
edible  film untuk  menghalangi  air  bebas yang  terikat  pada  substansi edible  film (Kanani et al ., 2017).
3. Elongasi
Pengukuran elongasi dilakukan sama  dengan  pengukuran  kuat  tarik  dan nilai elongasi dapat diperoleh dari perbandingan  antara  jarak  renggang  saat menjelang  putus  dengan  panjang  awal sampel  yang  dinyatakan  dengan  persen (Fera  dan  Nurkholik,  2018).  Elongasi merupakan kondisi fisik lempengan menjelang  putus  suatu  adonan  setelah mengalami perubahan panjang dari ukuran sebelumnya saat mengalami perenggangan. Hasil rata-rata elongasi edible film terdapat dalam Tabel 5.
Tabel  5.    Nilai  rata-rata  elongasi  edible  film dengan  perbandingan  pati  ubi  jalar putih  dan  biji  alpukat  dengan konsentrasi gliserol (%)
Perbandingan pati  ubi  jalar putih  dan  pati biji alpukat Konsentrasi gliserol 1 % (G 1 ) 2 % (G 2 ) 3 % (G 3 ) 35%:65% (P 1 ) 4.06 16.92 32.03 50%:50% (P 2 ) 6.71 25.45 18.20 65%:35% (P 3 ) 7.22 8.18 43.49
Berdasarkan hasil analisis
ditemukan rerataan elongasi edible film dari perbandingan  pati  ubi  jalar  putih  dan  pati biji  alpukat  dengan  konsentrasi gliserol berkisar  antara  4,06-43,94%  dengan  nilai rata-rata  8,08%.  Nilai elongasi terpanjang ditemukan  pada  perlakuan  perbandingan pati  ubi  jalar  putih  dan  pati  biji  alpukat berbanding  65%:35%  konsentrasi gliserol
3%. Nilai elongasi terndah pada perbandingan  pati  ubi  jalar  dan  pati  biji alpukat dengan konsentrasi gliserol 1%.
Hasil analisis sidik ragam pengaruh interaksi antara perbandingan pati
ubi  jalar  dan  pati  biji  alpukat  dengan konsentrasi gliserol terhadap  elongasi edible film seperti pada Grafik 4 berikut.
Grafik  4.      Pengaruh  interaksi  antara perbandingan  pati  ubi  jalar  putih  dan  biji alpukat  dan  konsentrasi gliserol terhadap elongasi edible  film BNT 0,05 =17,37  dan  KK  = 36,21%  (nilai  yang  diikuti  oleh  notasi  huruf yang  berbeda  menunjukkan  perbedaan  yang nyata)
Berdasarkan  hasil  analisis  dapat dijelaskan, bahwa semakin tinggi konsentrasi  pati  ubi  jalar  dan  konsentrasi gliserol , maka nilai elongasi yang dihasilkan  semakin  meningkat.  Menurut Warkoyo et  al .,  (2014)  penambahan  pati yang disertakan dengan konsentrasi gliserol mengakibatkan  sifat  flastis  film  semakin rendah  dan  perpanjangan edible  film semakin menurun. Apabila gliserol ditambahkan  ke  dalam  larutan edible  film akan  trjadi  berbagai  perubahan  pada struktur jaringan pati, sehingga fleksibilitas edible  film  meningkat.  Pada  sisi  lain Mulyadi et  al .,  (2016)  menambahkan, bahwa pemanjangan edible film cenderung meningkat dengan diikuti penambahan pati pada perbandingan gliserol tetap.
Peningkatan  konsentrasi  gliserol yang  bersifat hidrofilik dapat  berpengaruh pada perpanjangan elongasi edible film . Hal ini  dapat  disebabkan  penambahan gliserol secara bersama-sama pada pati, maka akan mengubah sifat  pati  yang telah mengalami gelatinasi .  Hasil  secara  relatif  telah dilaporkan  Kanani et  al .,  (2013)  pada pembuatan edible  film dari kitosan yang mana produk film yang dihasilkan menjadi elastis. Hal ini disebabkan dengan penambahan glisero l,  sehingga  mobilitas antar  molekul  meningkat  dan  persentase elongasi pada edible film meningkat. .

## KESIMPULAN
Perbandingan  pati  ubi  jalar  putih ( Ipomea  batatas L.),  pati  biji  alpukat ( Persea  americana Mill)  dan  penambahan konsentrasi  gliserol  berpengaruh  terhadap kadar air,  kelarutan, uji swelling, elongasi. Perlakuan  terbaik  untuk  kadar  air  pada penambahan  pati  ubi  jalar  dan  pati  biji alpukat  berbanding 35%:65%  dan konsentrasi gliserol 1%. K elarutan 55,57%, uji  swelling  9,83%, elongasi  8,18%.  Pati ubi  jalar  dan  pati  biji  alpukat  sesuai  untuk dijadikan  bahan  dasar  produk edible  film sebagai  upaya  meningkatkan  nilai  tambah bagi petani produsen.

## DAFTAR RUJUKAN
Asfan.,  Ulum,  M.,  Muktamar,  2018. Karakteristik  Edible  Film  Hasil Kombinasi  Pati  Biji  Alpukat  dan Pati  Jagung  Untuk  Meningkatkan
Mutu Produk Pangan. Jurnal Rekayasa, Vol. 11, No. 2: 132-145.
Ashari,  2014.  Meningkatkan  Keunggulan Buah-buahan Tropis Indonesia. Andi Afset. Yogyakarta.
Azis,  I.,  Siti,  N.,  Juwita,  S.,  2013.
Pembuatan Gliserol Dengan Reaksi
Hidrolisis  Minyak  Goreng  Bekas.
a [] a [] a [] a
[] b [] a [] b [] a [] c [] 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 P1 = 35% : 65% P2 = 50% : 50% P3 = 65% : 35% E longas i (% ) Perbandingan pati ubi jalar putih dan biji alpukat (%) Konsentrasi gliserol G1 = 1% G2 = 2% G3 = 3%
Jurnal  Chem.  Prog.  Vol.  6,  No.  1: 19-28.
Bae, H.J., Cha, D.S., Whiteside., 2014. Film and  Pharmaceutical  Hard  Capsule Formation Properties of Mungbean,
Water  Chesnut  and  Sweet  Potato Starches.  Food  Chemistry.  Teks
Book. Jhon Willey. USA.
Fera,  M.,  dan  Nurkholik,  2018.  Kualitas
Fisik Edible Film Dengan Kombinasi  Gelatin  Kulit  Domba dan Tepung Agar. Jurnal JFLS, Vol. 2, No. 1:45-56.
Irhamni,  Chairil,  A.,  Mulla,  K.,  2019. Karakteristik Sifat Fisiko Kimia Pati Ubi Jalar Dengan Mengkaji Varietas dan  Suhu  Pengeringan.  Jurnal Teknologi Pertanian. Vol. 20, No. 1
: 33-44.
Jaoeb,  A.M.,  Roni,  N.,  Siluh,  P.T.D.U.,
2014.  Pembuatan  Edible  Film  Dari Pati Buah Lindur Dengan Penambahan Gliserol dan Karanginan.  Jurnal  JHPI.,  Vol.  17, No.1:140-148.
Kanani,  N.,  Wardalia,  Endarto,  Y.W., Rusdi,  2013. Pengaruh Temperatur Pengeringan Terhadap Swelling dan Tensile  Streng  Edible  Film  dari Kulit  Singkong.  Jurnal  Konversi. Vol. 6, No. 2:73-84.
Kusumawati,  D.H.,  Widya,  D.W.P.,  2013. Karakteristik  Fisik  dan  Kimia Edible  Film  Pati  Jagung  Yang
Diinkoporasikan  Dengan  Perasan
Temu  Hitam.  Jurnal  Pangan  dan Agroindustri. Vol.1, No. 1:90-97.
Mulyadi,  A.F.,  Muimunah,  H.P.,  Nur,  Q., 2016.  Pembuatan  Edible  Film  dan Antibacterial  dengan  Konsentrasi Gliserol dan Ekstrak Daun Bluntas. Jurnal  Teknologi  dan  Manajemen Agroindustri. Vol.5, No. 3:149-158.
Wahyuni, 2017. Sifat Fisiko Kimia Produk Esterifikasi  Berbasis  Gliserol  Hasil Samping  Biodisel  Pada  Berbagai
Tingkat Kemurnian. Jurnal Agroindustri  Halal.  Vol.  2,  No.  2: 160-169.
Warkoyo., Budi, R.,Djagal, W.M., Joko, N., Wahyu,  K.,  2014.  Sifat  Fisik, Mekanik  dan  Barrier  Edible  Film Berbasis  Pati  Umbi  Kimpul  yang Diinkorpurasikan  Dengan  Kalium Sorbat.  Jurnal  Agritech.  Vol.  34, No.1:72-81.
Widodo, L.U., Sheila, N.W., Nimade, A.P., 2019.  Pembuatan  Edible  Film  Dari Labu  Kuning  dan  Kitosan  Dengan Gliserol  Sebagai  Plasticizer.  Jurnal Teknologi  Pangan.  Vol.  13,  No.  1: 59-65.
Winarti, S., dan Purnomo, Y., 2014. Produk Olahan  dari  Biji  Alpukat.  Andi Ofset. Yogyakarta.