17 (2) (2022) 23-27

## Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian
http://journals.usm.ac.id/index.php/jtphp
Potensi Paparan Gelombang Elektromagnetik Extremely Low Frequency (ELF) Dalam Meningkatkan Ketahanan Pangan
Wahdiyatun Munawaroh  , Sudarti
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Semarang, Indonesia

## Info Artikel
___________________ Sejarah Artikel: Disubmit 11 Mei 2022
Direvisi 11 Juni 2022 Disetujui 28 Agustus 2022 ___________________ Keywords: Extremely Low Frequency (ELF); Food Security _______________________

## Abstrak
____________________________________________________________ Gelombang  electromagnet  digunakan  dalam  banyak  hal,  salah  satunya  dalam  bidang pangan  karena  dapat  diterapkan  untuk  menghambat  pertumbuhan  mikroba  yang menyebabkan  makanan  mudah  rusak  dan  busuk.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengertahui  pengaruh  paparan  gelombang  elektromagnetik  ELF  dalam  meningkatkan ketahanan  panga.  Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yakni  review  artikel dengan  jumlah  artikel  20  dengan  sumber  daya  berupa  jurnal  dan  artikel  ilmiah  yang mendukung.  Hasil  penelitian  ini  adalah  gelombang  elektromagnetik  sangat  berpotensi untuk  meningkatkan  ketahanan  pangan  demi  memenuhi  kebutuhan  hidup  sehari-hari dengan memperhatikan intensitas paparan gelombang elektromagnetik berkirsar antara 0 – 300Hz  dan  lama  waktu  yang  dibutuhkan.  Dengan  memaparkan  gelombang elektromagnetik  akan  berpengaruh  pada  nilai  pH  pangan  sehingga  dapat memperpanjangan umur simpan suatu pangan.

## Abstract
____________________________________________________________ Electromagnetik waves are used in many ways, one of which is in the food sector because it can be applied to inhibit the growth of micobes that cause food to spoil. This study aims to determine the effect of exposure to ELF electromagnetic waves in increasing food security. The method used in this research is a review of articles with a total of 20 articles with supporting resources in the form of journals and scientific articles. The result of this study are electromagnetic waves have the potential to increase food security in order to meet the needs of daily life by paying attention to the intensity of exposure  to  electromagnetic  waves  ranging  from  0  to  300Hz  and  the  length  of  time  it  takes.  By exposing electromagnetic waves, it will affect the pH value of food so that it can exyend the shelf life of a food.  Alamat Korespondensi: E-mail: wahdiyatunm@gmail.com p-ISSN 1693-9115 e-ISSN 2580-846X

## PENDAHULUAN
Zaman modern ini tidak lepas dari teknologi yang semakin berkembang pesat. Paparan medan listrik  dan  medan  magnet  terhadap  manusia  tidak  dapat  dihindari  lagi  dikarenakan  kemajuan teknologi.  Perkembangan  berbagai  alat  teknologi  juga  merupakan  sumber  dari  paparan  medan magnet (Djoyowasito.et al., 2019). Medan magnet dan medan listrik merupakan sumber terbentuknya gelombang elektromagnetik. Ada dua sumber gelombang elektromagnetik yaitu secara alamiah dan secara buatan. Sumber gelombang elektromagnetik alamiah contohnya yaitu dalam bentuk spektrum gelombang,  seperti  sinar  gamma,  sinar  X,  sinar  ultraviolet,  sinar  tampak,  infra  merah,  gelombang radio  dan  gelombang  mikro.  Sedangkan  sumber  gelombang  elektromagnetik  buatan  berasal  dari sistem kabel dan peralatan yang berenergi listrik (Ma’rufiyanti.et al., 2014).
Radiasi  gelombang  elektromagnetik  mempunyai  spektrum  yang  luas  dimulai  dari elektromagnetik  dengan  frekuensi  ekstrim  rendah (Extremely  Low  Frequency) sampai  pada elektromagnetik berfrekuensi tinggi (Sinar Gamma) (Kanza.et al., 2020). Gelombang elektromagnetik Extremely  Low  Frequency  yaitu  spektrum  gelombang  elektromagnetik  dengan  frekuensi  berkisar antara 0-300 Hz (Rahman, 2021). Ketika listrik dialirkan melalui jaringan transmisi, distribusi, atau digunakan dalam berbagai peralatan, saat itu juga muncul medan magnet dan medan listrik di sekitar saluran dan peralatan (Sudarti, 2014). Medan yang dihasilkan ini akan menyebar ke lingkungan dan menyebabkan polusi. Seberapa jauh merugikannya, itulah yang masih diperdebatkan, terutama pada frekuensi rendah atau disebut Extremly Low Frekuensi (ELF) (Wulansari.et al., 2017).
Gelombang elektromagnetik akan merambat dalam ruang dalam bentuk  terdiri medan listrik dan medan magnet. Elektromagnetik terdiri dari dua kombinasi medan listrik dan medan manet yang tidak dapat dirasakan oleh indra manusia (Handoko.et al., 2017). Gelombang eleketromagnetik ELF merupakan bagian dari spketrum gelombang elektromagnetik yang berada pada frekuensi yang lebih kecil dari 300 Hz dan termasuk dalam non-ionizing radiation (Ratnasari, 2021) . Energi medan magnet sangat  kecil  sehinga  efek  yang  ditimbulkan  merupakan  efek  non  hermal  (tidak  menyebabkan berubahnya suhu ketika berinteraksi atau menginduksi sistem) (Prihatin.et al., 2020). Medan magnet ELF bersifat tidak  terhalangi, medan magnet dan medan listrik timbul dimanapun ada arus listrik yang mengalir (Setyawati, 2021).
Gelombang elektromagnetik ELF banyak dimanfaatkan dalam berbagai bidang misalnya pada bidang kesehatan, pertanian dan pangan. Salah satu manfaat gelombang elektromagnetik pada bidang pangan  yakni  dapat  menjadi  acuan  terkait  dengan  pertumbuhan  mikroba  adalah  pH  ( potensial Hidrogen ) (Purnawati.et al., 2021). pH adalah suatu nilai yang menyatakan kebasaan atau keasaman suatu material. Mikroba akan tumbuh baik pada pH sekitar netral, dan pada pH 4,6 – 7,0 merupakan kondisi  optimum  untuk  pertumbuhan  bakteri  (Nurhasanah,  2018).  Medan  magnet  ELF  dengan intensitas  646.7 μ T  dengan  lama  paparan  30  menit  dapat  menurunkan  populasi Salmonella Typhimurium pada makanan Gado-Gado. Dengan presentase penurunan sebesar 56% pada bumbu Gado-gado,  dan  17%  pada  sayurannya  (Sudarti,  2016).  Penelitian  Ghausia  (2020)  menunjukkan bahwa  medan  magnet  ELF  dengan  intensitas  100  µT  dan  200  µT  meningkatkan  nilai  pH  susu fermentasi sehingga memperpanjang masa kadaluarsa susu fermentasi.

## METODE
Penelitian ini  menggunakan metode Article Review, dengam jumlah artikel 20 artikel  yang terbit tahun 2010-2022. Metode Article Review adalah metode yang berisi ringkasan penelitian ilmiah tentang topik-topik tertentu. Hasil penelitian dengan metode dapat dianggap sebagai ringkasan atau evaluasi dari tulisan yang orang lain buat (Sastypratiwi, 2020). Review artikel ditulis bertujuan untuk memberikan pemahaman yang lebih baik tentang topik tertentu yang diangkat dalam penelitian.
Pencarian  data  dilakukan  dengan  menggunakan  seacrh  engine  Google,  Google  Scholar maupun  Google  Books  dengan  kata  kunci  “Gelombang  Elektromagnetik  (ELF)”,  “Ketahanan Pangan”. Sumber atau referensi yang diperoleh kemudian akan ditetapkan dengan kriteria inklusi dan eksklusi.  Penetapan  kriteria  inklusi  yaitu  data  berupa  jurnal  baik  nasional  maupun  internasional, textbook, artikel ilmiah yang berisi mengenai pengaruh gelombang elektormagnetik (ELF) terhadap ketahanan pangan. Sedangkan kriteria eksklusinya yaitu data yang diperoleh dari sumber yang tidak valid  misalnya  website  tanpa  penulis  atau  skripsi,  jurnal  baik  nasional  maupun  internasional, textbook, artikel ilmiah yang dipublikasikan sebelum tahun 2010.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya kebutuhan pangan bagi rumah tangga yang tercermin dari tersedianya pangan secara cukup, baik dari jumlah maupun mutunya, aman, merata dan terjangkau (Suharyanto, 2011). Upaya telah dilakukan dalam meningkatkan ketahanan pangan namun masih banyak kendala untuk terus meningkatkan bahan pangan. Kondisi ini menyebabkan sulitnya  upaya  meningkatkan  produksi  pangan  dalam  mengatasi  permintaan  pangan  yang  terus meningkat  (Kariyasa  dan  Suryana,  2012).  Oleh  karena  itu  banyak  hal  dilakukan  demi  memenuhi kebutuhan pangan salah satunya yaitu dengan pengawetan pangan yang sudah ada. Cara pengawetan yang bisa digunakan yakni dengan memanfaatkan paparan gelombang elektromagnetik ELF.
Berdasarkan hasil review dari beberapa jurnal, terdapat beberapa contoh penelitian mengenai pengaruh gelombang elektormagnetik (ELF) terhadap ketahanan pangan seperti pada tabel dibawah ini :
Bahan Pangan Pengaruh Pustaka Ikan Bandeng Dosis  efektif  dalam  menurunkan  atau menghambat  kenaikan  nilai  pH  ikan  bandeng adalah  paparan  medan  magnet  ELF  sebesar 730,56 μ T  selama  2  x  30  menit.  Diketahui bahwa  paparan  medan  magnet  ELF  mampu mempertahankan kenaikan nilai pH yang cukup kecil pada ikan bandeng Nurhasanah, Sudarti, dan Supriadi.B.2018. Susu Sapi Segar Pada intensitas 300 μ T dan 500 μ T selama
60,  90,  dan  120  menit  berpengaruh  terhadap perubahan  pH  susu  sapi  segar  sehingga  dapat meningkatkan masa batas umur kadularsa susu sapi segar Ratnasari.I, Sudari, dan Yushardi. 2021 Roti Tawar Pengaruh  paparan  medan  magnet Extremely  Low  Frequency terhadap  derajat keasaman  roti  tawar,  dimana  mampu menghambat.  Intensitas  yang  paling  efektif dalam  menghambat  penurunan  nilai  ph  roti tawar yaitu intensitas 500 μ T lama paparan 60 menit dan pada intensitas 700 μ T lama paparan 60 menit Setyawati.Y, Sudarti, dan Lesmono.A.2021 Jambu Air Buah jambu air pada variabel eksperimen dengan  paparan  medan  magnet  ELF  90  menit memiliki kualitas  fisik yang masih layak  untuk dikonsumsi. Sehingga dapat disimpulkan bahwa dengan  adanya  paparan  medan  magnet  ELF, Rahman  R.A dan Sudarti.2021
maka  dapat  membantu  dalam  ketahanan pangan Gado-Gado Medan  magnet  ELF  dengan  intensitas 646.7 μ T dengan lama paparan 30 menit dapat menurunkan  populasi Salmonella Typhimurium pada makanan Gado-Gado Sudari.2016 Susu Fermentasi Medan  magnet  ELF  dengan  intensitas 100 µT dan 200 µT meningkatkan nilai pH susu fermentasi  sehingga  memperpanjang  masa kadaluarsa susu fermentasi Ghausia.A, Sudarti, dan Supriadi.B.2020 Tahu Sutera Paparan  medan  magnet  ELF  ( Extremely Low  Frequency )  pada  intensitas  500 μ T berpengaruh  para  nilai  pH,  massa  jenis,  dan kualitas  fisik  tahu  sutera.  Paparan  medan magnet  ELF  dapat  menghambat  pertumbuhan bakteri  pada  tahu  sutera,  sehingga  proses pembusukan juga terhambat. Astutik.N  dan Sudarti.2021. Susu Kedelai Paparan medan magnet ELF berpengaruh terhadap pH susu kedelai, dimana mampu menghambat perkembangbiakan bakteri pembentuk asam pada intensitas paparan medan magnet ELF 500 μ T selama 60 menit. Widjayanti.O, Sudarti, dan Astutik.S.2021
Hasil penelitian melaporkan bahawa paparan gelombang elektromagnetik sangat berpengaruh terhadap  nilai  pH  pangan  sehingga  dapat  memperpanjang  umur  simpan  untuk  membantu  dalam meningkatkan ketahanan pangan. Penurunan nilai pH yang semakin lama menjadi semakin rendah akan memengaruhi kualitas dari suatu produk. Medan Magnet ELF ( Extremely Low Frequency ) dapat memancar tanpa memerlukan medium rambat, dimana medan magnet dapat memengaruhi aktivitas ion-ion dan polarisasi dipole-dipole dalam sel tanpa merusak produk. Gelombang elektromagnetik yang  dipancarkan  berkisar  antara  0  -  700 μ T  tergantung  pada  produk  yang  akan  ditingkatkan ketahanan  pangannya.  Dengan  memanfaatkan  gelombang  elektromagnetik  ELF  ini  akan  sangat membantu produksi untuk meningkatkan ketahanan pangan suatu produk.

## SIMPULAN
Berdasarkan uraian diatas, didapatkan kesimpulan bahwa paparan gelombang elektromagnetik ELF  mampu  menghambat  penurunan  nilai  pH  sehingga  mampu  menghambat  perkembangbiakan bakteri pada suatu bahan atau produk. Dalam hal ini gelombang elektromagnetik sangat berpotensi untuk  meningkatkan  ketahanan  pangan  demi  memenuhi  kebutuhan  hidup  sehari-hari.  Dengan memperhatikan  intensitas  paparan  gelombang  elektromagnetik  ELF  dan  lama  waktu  yang dibutuhkan  dalam  proses  tersebut,  dapat  dijadikan  sebagai  rujukan  dalam  membantu  untuk meningkatkan ketahanan pangan suatu produk.

## DAFTAR PUSTAKA
Astutik.N dan Sudarti.2021. Pengaruh Paparan Medan Magnet ELF ( Extremely Low Frequency ) 500 μ T terhadap pH, Massa Jenis, dan Kualitas Fisik Tahu Sutera. Jurnal Penelitian Fisika dan Terapannya.2(2):45-51 Djoyowasito.G.  et  al.2019.Pengaruh  Induksi  Medan  Magnet Extremely  Low  Frequency (ELF)  terhadap Pertumbuhan Tanaman Sawi ( Brassica Juncea L.Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem .7(1):8-19
Ghausia.A, Sudarti, dan Supriadi.B.2020.Pengaruh Paparan Medan Magnet ELF( Extremely Low Frequency) 100 µT dan 200 µT terhadap pHSebagai Indikator Ketahanan Minuman Susu Fermentasi. Jurnal Pendidikan Fisika Tadulako Online .8(3):74-78
Handoko, Sudari, Handayani.R. 2017. Analisis Dampak Paparan Medan Magnet Extremely Low Frequency (Elf) Pada Biji Cabai Merah Besar ( Capsicum Annum.L ) Terhadap Pertumbuhan Tanaman Cabai Merah Besar ( Capsicum Annum.L ). Jurnal Pembelajaran Fisika. 5(4):370-377 Kanza.N, Sudarti, dan Maryani. 2020.Pengaruh Paparan Medan Magnet Extremely Low Frequency (Elf) Terhadap Ph  Dan  Daya  Hantar  Listrik  Pada  Proses  Fermentasi  Basah  Kopi  Liberika  ( Coffea  Liberica )  Dengan Penambahan Α -Amilase. Jurnal Hasil Kajian.Inovasi, dan Aplikasi Pendidikan Fisika .6(2):315-321 Kariyasa.K  dan  Suryana.A.2012.Memperkuat  Ketahanan  Pangan  Melalui  Pengurangan  Pemborosan Pangan. Analisis Kebijakan Pertanian .10(3):269-288
Ma’rufiyanti.P, Sudarti, dan Gani.A.2014. Pengaruh Paparan Medan Magnet Elf (Extremely Low Frequency) 300 μ t Dan 500 μ t Terhadap Perubahan Kadar Vitamin C Dan Derajat Keasaman (Ph) Pada Buah Tomat. Jurnal Pendidikan Fisika. 3(3):278-284 Nurhasanah,Sudarti, dan Supriadi.B.2018. Analisis Medan Magnet Elf Terhadap Nilai Ph Ikan Dalam Proses Pengawetan Ikan Bandeng ( Chanos Chanos ). Jurnal Pembelajaran Fisika .7(2):116-122 Purnawati.M,  Sudarti,  dan  Kusuma.F.2021.Pengaruh  Paparan  Medan  Magnet Extremely  Low  Frequency (Elf) Terhadap Perubahan Ph Pada Proses Fermentasi Biji Kopi Lanang (Peaberry) Kering. Jurnal Kumparan Fisika .4(2):129-136
Prihatin.W,  Sudari,  dan  Prihandono.T.2020.Pengaruh  Medan  Magnet Extremely  Low  Frequency Terhadap Biomassa Tanaman Edamame. Jurnal Pendidikan Fisika Tadulako Online .8(3):51-57
Rahman  R.A  dan  Sudarti.2021.Pengaruh  Paparan  Medan  Magnet  Extremely  Low  Frequency  (Elf)  500 𝝁𝑻 Terhadap Derajad Keasaman (Ph), Massa Jenis, Dan Kualitas Fisik Jambu Air. Jurnal Inovasi Penelitian dan Pembelajaran Fisika .2(2):62-66
Ratnasari.I,  Sudari,  dan  Yushardi.  2021.Pengaruh  Paparan  Medan  Magnet Extremely  Low  Frequency (ELF) Terhadap Derajat Keasaman (Ph) Susu Sapi Segar. Jurnal Pijar MIPA .16(2):276-281
Sari.R,Prihandono.S dan Sudarti. 2015.Aplikasi Medan Magnet Extremely Low Frequency (ELF) 100 μ t dan 300 μ t Pada Pertumbuhan Tanaman Tomat Ranti. Jurnal Pendidikan Fisika .4(2):164-170 Sastypratiwi.H  dan  Nyoto  R.D.2020.  Analisis  Data  Artikel  Sistem  Pakar  Menggunakan  Metode  Systematic Review. Jurnal Edukasi dan Penelitian Informatika. 6(2):250-257 Setyawati.Y,  Sudarti,  dan  Lesmono.A.2021.Pengaruh  Paparan  Medan  Magnet Extremely  Low  Frequency (Elf) Terhadap Ph Roti Tawar. Jurnal Hasil Kajian.Inovasi, dan Aplikasi Pendidikan Fisika .7(2):299-304 Sudarti. 2016. Utilization of Extremely Low Frequency (ELF) Magnetic Field is as Alternative Sterilization of Salmonella typhimurium In Gado-Gado. Agriculture and Agricultural Science Procedia . (9): 317 – 322. Sudarti  dan  Prihandono.2014.Potensi  Genostik  Medan  Magnet  ELF  ( Extremely  Low  Frequency )  terhadap Prevalensi  Salmonella  dalam  Bahan  Pangan  untuk  Meningkatkan  Keamanan  Pangan  bagi Masyarakat.Jember : Universitas Jember Suharyanto.H.2011.Ketahanan Pangan. Jurnal Sosial Humaniora .4(2):186-194 Widjayanti.O,  Sudarti,  dan  Astutik.S.2021.Pengaruh  Paparan  Medan  Magnet  Elf  ( Extremely  Low  Frequency ) Terhadap Ph Susu Kedelai. Jurnal Riset Fisika Edukasi dan Sains. .8(1):60-68
Wulansari.M,  Sudarti,  Handayani.R.2017.Pengaruh  Induksi  Medan  Magnet Extremly  Low  Frequency (Elf) Terhadap Pertumbuhan Pin Heat Jamur Kuping ( Auricularia Auricula ). Jurnal Pembelajaran Fisika. 6(2):175- 182