Vol. 2, No. 2, Desember 2021 DOI: https://doi.org/10.35311/jmpm.v2i2.38
J urnal M andala
P engabdian M asyarakat
Journal homepage: https://jurnal-pharmaconmw.com/jmpm
Aplikasi Teknologi Tepat Guna dalam Pengolahan Kelapa Terpadu di Desa Lambangi, Konawe Selatan, melalui Program Kemitraan Wilayah
Ansharullah 1 *, Muhammad Natsir 2 , Sitti Aida Adha Taridala 3 , Abdul Kasim 4 , Sriyana Herman 5 , Sri Damayanti 5
1 Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Halu Oleo, Kendari, Indonesia.
2 Program Studi Kimia, Universitas Halu Oleo, Kendari, Indonesia.
3 Program Studi Agribisnis, Universitas Halu Oleo, Kendari, Indonesia.
4 Bappeda Kabupaten Konawe Selatan.
5 Program Studi  Kesehatan Masyarakat, Institut Teknologi dan Kesehatan, Avicenna, Kendari, Indonesia *Penulis Korespondensi: Email: aansharullah@gmail.com

## ABSTRAK
Kelapa merupakan komoditas andalan masyarakat di Desa Lambangi, Konawe Selatan, Provinsi Sulawesi Tenggara. Namun, potensi komoditas ini belum memberikan dampak ekonomi yang nyata bagi masyarakat. Di sisi lain, dengan penerapan teknologi pengolahan kelapa secara terpadu dapat dihasilkan berbagai produk yang memiliki nilai tambah dari sisi ekonomi dan penyediaan lapangan kerja, seperti VCO, nata de coco, asap cair, dan produk kerajinan kreatif berbasis kelapa. Oleh karena itu, Program Kemitraan Wilayah (PKW) ini bertujuan untuk mengadvokasi pemerintah daerah dan masyarakat setempat untuk mewujudkan potensi ekonomi tersebut, melalui penerapan teknologi yang terintegrasi dan tepat guna. Program ini dilaksanakan dengan model peningkatan kapasitas wirausaha, alih teknologi, dan  penerapan  teknologi  tepat  guna.  Hasil  yang  dicapai  menunjukkan  bahwa  telah  terjadi  peningkatan  yang signifikan  dari  pemerintah  dan  masyarakat  dalam  hal  pengetahuan  dan  keterampilan  dalam  memanfaatkan komoditas kelapa ini. Nilai tambah ekonomi dari komoditas ini, termasuk potensi ketersediaan lapangan kerja dari komoditas  ini  juga  meningkat  signifikan.  Dampak  positif  dari  kegiatan  ini  adalah  meningkatnya  kesadaran Pemerintah  Daerah,  dan  karenanya  telah  memberikan  dukungan  keuangan  formal  melalui  perencanaan  dan penganggaran dalam program-program mereka.  Dampak positif  yang diharapkan adalah mengubah kondisi Desa Lambangi menjadi desa yang mandiri secara ekonomi, sesuai dengan arahan Kawasan Perdesaan Prioritas Nasional . Kata kunci: asap cair, kemitraan wilayah, Lambangi, nata de coco, virgin coconut oil.

## Application of Appropriate Technology in Integrated Coconut Processing in Lambangi Village, South Konawe, through Regional Partnership Program

## ABSTRACT
Coconut  is  a  main  commodity,  in  which  many  residents  in  the  Village  of    Lambangi,  South  Konawe,  Province  of Southeast Sulawesi relied on. However, the potential for this commodity has not yet given a real economic impact on society. On the other hand, with the application of coconut processing technology, various products that have added value from the economic side  and the provision of employment may be produced, such as  VCO,  liquid smoke, and creative coconut-based handicraft products. Therefore, this regional partnership program was aimed to advocate for the  government  and  local  communities  to  make  this  economic  potential  implemented,  through  the  application  of integrated and appropriate technology. This program was carried out with the models of Entrepreneurship Capacity Building, Technology Transfer, and Application of Appropriate Technology. The results achieved indicated that there has  been  a  significant  increase  from  the  government  and  society  in  terms  of  knowledge  and  skills  in  utilizing  this coconut commodity. The added value of the economy, including the potential availability of employment from this commodity  has  also  seemingly  increased.  The  positive  impact  of  this  activity  was  the  increased  awareness  of  the Local Government, and consequently it has provided a formal financial support through planning and budgeting in their  programs.  The  outcome  expected  was  to  change  the  condition  of  Village  of  Lambangi    to  become  an economically independent village, in accordance with the direction of the National Priority Rural Area.
Keywords : Lambangi, liquid smoke, nata de coco, partnership program, virgin coconut oil.
Penulis Korespondensi : Ansharullah Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Halu Oleo E-mail : aansharullah@gmail.com No. Hp : +62 85340521372

## PENDAHULUAN
Kabupaten  Konawe  Selatan  di Provinsi  Sulawesi  Tenggara  memiliki potensi  sumber  daya  alam  yang melimpah,  mulai  dari  sumber  daya pertanian (kelapa, cengkeh, kakao, pala, padi), sumber daya kelautan (ikan tuna, cakalang,  kepiting,  udang,  mutiara, kerang) dan sumber daya pertambangan  (emas,  nikel,  kromit, pasir  besi).    Jika  potensi  sumber  daya alam  Kabupaten  Konawe  Selatan  ini  di kelola secara arif dan profesional, maka hal tersebut akan meningkatkan kesejahteraan masyarakat dan pendapatan asli daerah.
Potensi  kelapa  di  Kabupaten Konawe  Selatan  cukup  besar  dan menjadi  komoditi  andalan  masyarakat. Data statistik tahun 2021 menunjukkan bahwa  luas  areal  tanaman  kelapa  di daerah  ini,    yaitu  5.004  hektar  dengan produksi 3.656 ton (BPS, 2021). Jumlah tersebut merupakan komoditas perkebunan  ketiga  terbesar  setelah kakao  dan  jambu  mete.      Tanaman kelapa  tersebar  di  berbagai  tempat  di wilayah  ini;  salah  satunya  adalah  di Desa  Lambangi,  Kecamatan  Kolono Timur.  Meskipun  demikian,  potensi tersebut  belum  dapat  dikelola  dengan baik  sehingga  belum  memberikan dampak  ekonomi  yang  significant,  baik bagi peningkatan kesejahteraan masyarakat  secara  langsung  maupun bagi  upaya  percepatan  pertumbuhan dan  pemerataan  ekonomi  wilayah.  Hal ini  sangat  disayangkan,  karena  potensi kelapa untuk meningkatkan kesejahteraan
masyarakat dan
memperluas  lapangan  pekerjaan  cukup menjanjikan.
Komoditas kelapa memiliki manfaat yang  sangat luas (Mardiatmo & Ariyanti,  2018).    Komoditas  ini  juga memiliki  produk  turunan  yang  luas pemanfaatannya  dengan  prospek  pasar yang  baik,  namun  memerlukan  upaya peningkatan  nilai  tambah  dari  sisi ekonomi yang dapat dirasakan langsung oleh  petani  kelapa,  masyarakat  secara umum, dan pemerintah daerah.
Peningkatan  nilai  tambah  dari komoditas kelapa dan produk turunannya  dapat  dilakukan  dengan perbaikan  dan  pengembangan  pada teknologi  pengolahan  secara  terpadu. Dengan  sentuhan  teknologi  pengolahan yang  tepat  dan  berbasis  sumberdaya lokal,  pangsa  pasar  akan  semakin  luas yang  diikuti  dengan  perbaikan  harga. Hal  ini  sangat  relevan  dengan  Rencana Kerja  Pemerintah  Daerah  (RKPD)  yang penyusunannya mengacu pada Rencana Pembangunan Jangka Menengah Daerah (RPJMD)  Kabupaten  Konawe  Selatan Tahun  2016-2021  (Pemerintah  Daerah Konawe  Selatan,  2016).    Kebijakan ekonomi  daerah  Kabupaten  Konawe Selatan  antara  lain  diarahkan  pada peningkatan pertumbuhan ekonomi dan pemerataan  yang  ditopang  oleh  sektor riil,  seperti  UMKM  dan  usaha  ekonomi kreatif lainnya.
Berbagai  produk  komersial  dari bioindustri kelapa sangat beranekaragam,  selain  sebagai  produk makanan dan minuman. Produk-produk tersebut antara lain adalah liquid smoke atau  asap  cair  (sebagai  alternatif  bahan pengawet pengganti formalin) (Hutapea &  Indrawanto,  2014;  Nasir,  2014), Virgin  Coconut  Oil  (VCO),  biodiesel, adsorben,  minyak  goreng  sehat,  sabun,
serat  sabut  kelapa,  arang  tempurung, arang  briket  (bahan  bakar  alternatif), produk  nata  de  coco,  karbon  aktif,  dan lain-lain (Jumarniati et al., 2020).
Oleh  karena  itu,  penerapan teknologi  pengolahan  kelapa  secara terpadu  melalui  Program  Kemitraan Wilayah  (PKW)  ini  bertujuan  untuk membantu Pemerintah Kabupaten Konawe  Selatan  dalam  memaksimalkan potensi  komoditas  perkebunan  ini  di Desa  Lambangi.    Sumber  daya  manusia perdesaan  dapat  diarahkan  dan  dibina menjadi  pelaku  industri  pengolahan kelapa terpadu dengan mengembangkan berbagai produk olahan  turunan  yang  memberikan  nilai tambah  secara  ekonomi.  Produk  yang dikembangkan  antara  lain  adalah  VCO, dan  nata  de  coco,  yang  bermanfaat sebagai  bahan  pangan  fungsional kesehatan. Kandungan VCO yang hampir 50% mengandung asam laurat menyebabkan  efek  kesehatan  dari  VCO hampir sama dengan air susu ibu (ASI). Asam laurat dalam tubuh manusia akan diubah  menjadi  monolaurin  yang bersifat  sebagai  antivirus,  antibakteri dan  antiprotozoa.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  monolaurin  dapat merusak membran lipid virus diantaranya  virus  HIV,  influenza, Hepatitis  C,  dan  cytomelagovirus (Kusuma dan Putri, 2020).  Nata de coco mengandung komponen pangan berupa serat  pangan,  yang  bermanfaat  untuk kesehatan pencernaan (Nugraheni, 2012).  Limbah  dari  proses  pengolahan tersebut,  yang  berupa  sabut  dan tempurung,  diproses  lebih  lanjut menjadi asap cair, yang dapat digunakan sebagai  bahan  pengawet  alami  untuk komoditas ikan dan hasil laut)

## METODE
Program  PKW  ini  dilaksanakan di  Desa  Lambangi,  Kecamatan  Kolono Timur,  Kabupaten  Konawe  Selatan, Sulawesi  Tenggara  pada  Tahun  2020  -
2021 (Gambar 1).
PKW  ini menggunakan  beberapa  pendekatan untuk  mendukung  realisasi  program RPJM Kabupaten Konawe Selatan, yaitu: model
Pengembangan Kapasitas Wirausaha (Enthrepreneurship Capacity Building-ECB), Alih Teknologi (Technology  Transfer-TT)  dan  Aplikasi Teknologi  Tepat  Guna  (TTG).    Model ECB mencakup kemampuan berwirausaha dari kelompok masyarakat,  dan  diharapkan  dapat memberikan  wawasan,  sikap,  dan keterampilan  usaha.    Selain  itu,  model ini  dapat  membuka  peluang  usaha, menfasilitasi  peminjaman  modal  usaha, dan mengevaluasi perkembangan usahanya  (Towers  et  al.,  2020).  Alih teknologi  (TT)  dilaksanakan  dengan tujuan  agar  kelompok  masyarakat sasaran  dapat  menguasai  prinsip- prinsip  penerapan  teknologi  terutama yang  berkaitan  dengan  kegiatan  yang sedang  dilaksanakan.    Jika  teknologi yang  diterapkan  terlalu  rumit  bagi masyarakat sasaran, maka penyerdehanaan  dilakukan    melalui penerapan  TTG  (Paramartha  et  al., 2020).    Selanjutnya,  pemberdayaan masyarakat dilakukan dengan penerapan  berbagai  program  pelatihan, pendampingan, dan advokasi.
Gambar 1. Lokasi kegiatan PKW di Desa Lambangi,  Kecamatan  Kolono  Timur, Kabupaten  Konawe  Selatan,  Sulawesi Tenggara.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Tahapan Persiapan
Kegiatan  PKW  diawali  dengan tahap  persiapan,  yang  terdiri  dari kegiatan  koordinasi  dengan  beberapa pihak,  yakni  Badan  Perencanaan Pembangunan Daerah (Bappeda)
Kabupaten  Konawe  Selatan,  Kecamatan Kolono  Timur,  dan  Desa  Lambangi.
Setelah
itu, sosialisasi kegiatan
dilakukan kepada kelompok masyarakat  produktif  pengolah  kelapa. Selanjutnya,  identifikasi  kebutuhan pelaksanaan  kegiatan  PKW  dan  proses pengadaan  alat  dan  bahan,  untuk kegiatan  pelatihan  dan  pendampingan pengolahan  kelapa  terpadu,  dengan produk  berupa  VCO,  nata  de  coco,  dan asap cair.

## Tahapan Pelaksanaan
Secara umum, gambaran teknologi yang diterapkan pada kegiatan  PKW  ini  adalah  seperti  pada Gambar 2.
Lokasi kegiata n PKW
Gambar  2. Gambaran  teknologi  yang  dilatihkan  kepada  masyarakat  di  Desa Lambangi
Dalam  tahap  pelaksanaan,  Tim melakukan  penyuluhan  terlebih  dahulu kepada para peserta dengan menyampaikan  materi  tentang  cara pembuatan  Virgin  Coconut  Oil  (VCO), nata de coco, dan asap cair.  Materi lain yang  juga  disampaikan  dalam  kegiatan tersebut  adalah;  (1)  penambahan  nilai jual dari produk-produk yang dihasilkan;  (2)  peluang  penciptaan lapangan  kerja  baru  bagi  masyarakat setempat;  (3)  manfaat  kesehatan  dan gizi  dari  produk  VCO  dan  nata  de  coco; dan  (4)  manfaat  pengawet  alami  untuk produk perikanan dari asap cair.
Selanjutnya,  tim  menunjukkan kepada  para  peserta  tentang:  (1)  cara
membuat  minyak  kelapa  perawan  atau Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  dengan metode pancingan, seperti terlihat pada Gambar  3;  (2)  cara  membuat  nata  de coco dari air kelapa dengan memanfaatkan bakteri Acetobacter xylinum , seperti terlihat pada Gambar 4; dan  (3)  cara  membuat  asap  cair  dari tempurung  kelapa  dengan  metode pirolisis, seperti terlihat pada Gambar 5. Selanjutnya, para peserta mempraktekkan  langsung  pembuatan ketiga  produk  tersebut.    Ketiga  jenis produk tersebut kemudian dikemas dan diberi  label,  sehingga  layak  untuk dipasarkan secara komersial.
Gambar  3 .  Pembuatan  virgin  coconut  oil  (VCO)  dengan  metode  pancingans,  dan produk VCO yang sudah dikemas.
Gambar 4. Pembuatan nata de coco berbasis air kelapa dengan menggunakan starter Acetobacter xylinum , dan produk nata de coco yang sudah dikemas.
Gambar 5 . Pembuatan asap cair berbasis tempurung kelapa dengan metode pirolisis, dan produk asap cair yang sudah dikemas.
Kesadaran masyarakat dibangkitkan kembali bahwa pada masa yang  lalu  para  pendahulu  kita menggunakan  kelapa  sebagai  bahan makanan yang menyehatkan.
Peningkatan  pengetahuan  peserta  juga diberikan  bahwa  minyak  kelapa  yang sehat  dapat  dibuat  sendiri  oleh
masyarakat  dengan  metode  baru  tanpa pemanasan,  yakni  dengan  metode pancingan  (Haryo  Basuki  et  al.,  2019). Minyak  yang  dihasilkan  ini  yang  lebih dikenal  sebagai  Virgin  Coconut  Oil (VCO).  Dengan  metode  baru  ini,    para peserta  terlihat  sangat  antusias  karena selain  mudah  dikerjakan,  hasil  minyak yang  diperoleh  juga  memiliki  kualitas
yang  lebih  bagus,  karena  kandungan senyawa  asam  lemaknya  masih  utuh. Asam lemak dari jenis asam laurat tidak terurai,  dan  telah  terbukti  bermanfaat bagi kesehatan.
Pengetahuan tentang pemanfaatan air kelapa menjadi produk makanan  yang  bermanfaat  untuk kesehatan  pencernaan  dan  dapat memberikan  nilai  tambah  secara ekonomi  juga  diberikan  dalam kegiatan ini. Produk tersebut adalah nata de coco, yang dalam pembuatannya menggunakan bakteri Acetobacter xylinum .    Bakteri  ini  membentuk  serat nata jika ditumbuhkan dalam air kelapa yang  sudah  diperkaya  dengan  karbon dan  nitrogen  melalui  proses  yang terkontrol.  Mikroorganisme  ini  akan menghasilkan  senyawa  yang  dapat menyusun  zat  gula  menjadi  ribuan rantai  serat  atau  selulosa,  yang  pada akhirnya nampak padat berwarna putih hingga transparan, yang disebut sebagai nata (Sholahuddin et al., 2020; Wijaya et al., 2001).
Peserta  juga  dibekali  dengan pengetahuan tentang manfaat dari asap cair,  baik  sebagai  pengawet  makanan pengganti formalin dan boraks, maupun sebagai  pestisida  alami.    Asap  cair berbasis  tempurung  kelapa  ini  telah terbukti mampu mengawetkan berbagai makanan  seperti  ikan,  daging,  mie  dan memiliki  daya  simpan  yang  lebih  lama, serta  digolongkan  sebagai  bahan pengawet  GRAS  (Generally  Recognized As  Safe)  (Salamah  &  Jamilatun,  2017). Cara  kerja  pembuatan  asap  cair  ini didasarkan  pada  reaksi  pirolisis  dari asap  yang  dihasilkan  dari  proses pembakaran  pada  tempurung  kelapa
dengan  atau  tanpa  oksigen  yang kemudian didestilasi sehingga menghasilkan  cairan  yang  disebut  asap cair.

## Tahap Evaluasi
Evaluasi dilakukan untuk mengukur  tingkat  keberhasilan  suatu kegiatan  yang  telah  dilakukan.    Pada tahap  ini,  para  peserta  memberikan tanggapan terhadap kegiatan yang telah dilatihkan.    Secara  umum,  pihak Bappeda  Kabupaten  Konawe  Selatan, aparat  Desa  Lambangi,  dan  masyarakat peserta  memberikan  apresiasi  atas pengetahuan  dan  keterampilan    yang telah  mereka  peroleh  dalam  kegiatan ini.    Pihak  Bappeda  akan  memberikan rekomendasi kepada Pemerintah Kabupaten  Konawe  Selatan  untuk menganggarkan  pembiayaan  untuk keberlanjutan  kegiatan  ini.  Kegiatan  ini akan  berlanjut  dengan  materi  yang membahas tentang manajemen pemasaran  dan  peningkatan  kualitas mutu produk yang dihasilkan.

## KESIMPULAN
Pelaksanaan  kegiatan  Program Kemitraan  Wilayah  (PKW)  di  Desa Lambangi,  Kecamatan  Kolono  Timur, Konawe  Selatan,  Sulawesi  Tenggara dapat  terlaksana  dengan  baik  dengan dukungan  utama  dari  mitra  Bappeda Kabupaten Konawe Selatan dan Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian Masyarakat  Universitas  Halu  Oleo.
Pelaksanaan  kegiatan  ini,  mulai  dari perencanaan  sampai  kepada  aplikasi teknologi  di  lokasi,  merujuk  pada RPJMD  Kabupaten  Konawe  Selatan. Berdasarkan  hasil  kegiatan  PKW  ini
dapat  disimpulkan  bahwa  pengetahuan dan  keterampilan  masyarakat  dapat ditingkatkan  melalui  transfer  teknologi pengolahan  kelapa  terpadu  dengan pemanfaatan  teknologi  tepat  guna. Rakitan teknologi tersebut sesuai untuk diterapkembangkan  di  wilayah  ini, dalam memanfaatkan
dan
mengembangkan  potensi  kelapa  dalam di  lokasi  sasaran  program.      Semua produk yang dilatihkan telah memberikan  nilai  tambah  secara signifikan.    Hal  ini  juga  diharapkan dapat membantu Pemerintah Kabupaten
melalui peningkatan ketersediaan  lapangan  kerja,  dan sumber pendapatan asli daerah.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Program kemitraan wilayah ini terlaksana  atas  pembiayaan  dari Direktorat  Riset  dan  Pengabdian
Kepada Masyarakat, Direktorat Jenderal
Pendidikan Tinggi,
Kementerian Pendidikan,  Kebudayaan,  Riset  dan Teknologi RI, melalui Program Pengabdian  Masyarakat  Skema  PKW Tahun  Anggaran  2020-2021  sesuai dengan kontrak Nomor: 10/UN29.20/AM/2021, tanggal 22 Maret 2021.

## DAFTAR PUSTAKA
BPS.  (2021). Kabupaten  Konawe  Selatan  dalam Angka Tahun 2021 .
Haryo  Basuki,  K.,  Septhiani,  S.,  Patimah,  F.,  & Adah,  N.  ’.  (2019).  PEMBUATAN  VIRGIN COCONUT  OIL  (VCO)  DENGAN  METODE PANCINGAN  DAN  PEMANFAATANNYA UNTUK  KESEHATAN. Simposium  Nasional Ilmiah & Call for Paper Unindra (Simponi) ,
0 (0), 978–623. https://doi.org/10.30998/SIMPONI.V0I0.5
44
Hutapea,  R.,  &  Indrawanto,  C.  (2014).
Pengembangan  bioindustri  kelapa  model kelompok  tani. Prosiding  Konferensi Nasional Kelapa VIII .
Jumarniati,  J.,  Baharuddin,  M.  R.,  &  Hisani,  W. (2020).  Peluang  Wirausaha  Mandiri melalui  Diversifikasi  Olahan  Kelapa. To Maega :  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat , 3 (2), 83–91. https://doi.org/10.35914/TOMAEGA.V3I2 .381
Mardiatmo,  G.,  &  Ariyanti,  M.  (2018). Produksi Tanaman Kelapa (Cocos nucifera L.) . Badan Penerbit Faperta, Universitas Pattimura.
Nasir,  G.  (2014).  Kebijakan  dan  strategi operasional  pengembangan  bioindustri kelapa  nasional. Prosiding  Konferensi Nasional Kelapa VIII , 21–22.
Paramartha,  D.  N.  A.,  Widyasari,  R.,  Kurniawan, H.,  &  Hidayat,  A.  F.  (2020).  Inovasi  dan Optimasi  Produk  Olahan  Pangan  Berbasis Kelapa  dengan  Pendekatan  Teknologi Tepat Guna. Jurnal PEPADU , 1 (4), 546–554. https://doi.org/10.29303/JURNALPEPAD U.V1I4.148
Pemerintah  Daerah  Konawe  Selatan.  (2016). Perda  Nomor  6  Tahun  2016  RPJMD  Kab. Konawe Selatan Tahun 2016-2021 .
Salamah, S., & Jamilatun, S. (2017). Pemanfaatan Asap  Cair  Food  Grade  yang  Dimurnikan dengan  Arang  Aktif  sebagai    Pengawet Ikan Nila. Eksergi , 14 (2), 29–34. https://doi.org/10.31315/E.V14I2.2027
Sholahuddin,  A.,  Nur  Analita,  R.,  Iriani,  R., Bambang Suharto,  dan, Tamban Muara, D., Tamban,  K.,  Barito  Kuala,  K.,  &  Selatan merupakan,  K.  (2020).  Pemberdayaan Perempuan Desa: Produksi dan Pemasaran Nata  de  Coco. Bubungan  Tinggi:  Jurnal Pengabdian  Masyarakat , 1 (2),  49–55. https://doi.org/10.20527/BTJPM.V1I2.18
06
Towers,  N.,  Santoso,  A.  S.,  Sulkowski,  N.,  & Jameson,  J.  (2020).  Entrepreneurial capacity-building  in  HEIs  for  embedding entrepreneurship  and  enterprise  creation –  a  tripartite  approach. International Journal  of  Retail  and  Distribution Management , 48 (8), 881–899. https://doi.org/10.1108/IJRDM-06-2019-
0185
Wijaya, C. H., Hadiprodjo, I. T., & Apriyantono, A.
(2001). Komponen Votalit dan Karakterisasi  Komponen  Kunci  Aroma Buah Andaliman (Zanthoxylum
acanthoodium  DC.)  [Colatile  Aroma Constituents  and  Potent  Odorant  of Andaliman  (Zanthoxylum  acanthoodium DC.)  Fruit]. Jurnal  Teknologi  Dan  Industri Pangan , 12 (2), 117–117.
https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/ar ticle/view/4497