UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI RIMPANG KUNYIT ( Curcuma domestica Val) TERHADAP BAKTERI Streptococcus mutans (Anti-Bacterial Activity Test Of Surgery Rhizome (Curcuma Domestica Val) Against Bacteria Streptococcus mutans
Asti Pratiwi 1* , Zulfan Hardiansyah Ritonga 2
Program Studi Farmasi Institut Kesehatan Medistra Lubuk Pakam Jln. Sudirman No.38 Lubuk Pakam, Kabupaten Deli Serdang,
Sumatera Utara – Indonesia *email: astipratiwi1110@gmail.com

## Abstrak
Kunyit (Curcuma domestica Val) memiliki berbagai kandungan senyawa seperti alkaloid, flavonoid, kurkumin, minyak  atsiri,  saponin,  tanin dan  terpenoid.  Kurkuminoid  dalam rimpang kunyit  merupakan  kelompok  senyawa  fenolik.  Kurkumin merusak membran sitoplasma dan mendenaturasi protein sel yang menyebabkan kebocoran nutrient dari sel  sehingga menghambat pertumbuhan bakteri. Aktivitas farmakologi rimpang kuyit lainnya  yaitu  sebagai  anti  inflamasi,  anti  imunodefisiensi,  antivirus,  antibakteri, antijamur,  antioksidan,  antikarsinogenik  dan  anti  infeksi,  antikejang,  analgetik, antidiare,  antipiretik  dan  antitumor.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  uji  aktivitas antibakteri  rimpang  kunyit  (Curcuma  domestica  Val)  terhadap  bakteri  streptococcus mutans.  Karies  gigi  merupakan  penyakit  infeksi  dan  merupakan  suatu  proses demineralisasi yang progresif pada jaringan keras permukaan gigi oleh asam organik yang  berasal  dari  makanan  yang  mengandung  gula.  Pada  penelitian  ini  dilihat aktivitasnya terhadap bakteri Streptococcus mutans melalui pemeriksaan laboratorium menggunakan metode kertas cakram. Dari hasil keempat konsentrasi ekstrak rimpang kunyit didapatkan zona hambat dengan konsentrasi 10 % menghasilkan rata-rata 14,48 mm.  Konsentrasi  20%  menghasilkan  rata-rata  16,35  mm.  konsentrasi  30% menghasilkan  rata-rata  17,26  mm.  Konsentrasi    40%  menghasilkan  rata-rata  19,47 mm.  Dalam  hal  ini  ekstrak  Rimpang  kunyit  memiliki  aktifitas  terhadap  bakteri Streptococcus  mutans  dikategorikan  kuat.  Rimpang  kunyit  mengandung  senyawa metabolit sekunder flavonoid, alkaloid, tanin.  Yang bekrerja sebagai antibakteri adalah flavonoid.  Dikarenakan  Flavonoid  dapat  menghambat  sintesis  asam  nukleat, menghambat fungsi membran sel dan menghambat metabolisme energi.
Kata kunci: Ekstrak Kunyit, Streptococcus mutans, Uji cakram kertas

## Abstract
Turmeric  (Curcuma  domestica  Val)  contains  various  compounds  such  as  alkaloids, flavonoids, curcumin, essential oils, saponins, tannins and terpenoids. The curcuminoids in  turmeric  rhizome  are  a  group  of  phenolic  compounds.  Curcumin  damages  the cytoplasmic  membrane  and  denatures  cell  proteins,  which  causes  the  leakage  of nutrients from the cells, thereby inhibiting the growth of bacteria. Other pharmacological activities  of  turmeric  rhizome  are  as  anti-inflammatory,  anti-immunodeficiency, antiviral,  antibacterial,  antifungal,  antioxidant,  anticarcinogenic  and  anti-infective, anticonvulsant, analgesic, antidiarrheal, antipyretic and antitumor. The purpose of this study was to test the antibacterial activity of turmeric rhizome (Curcuma domestica Val) against Streptococcus mutans bacteria. Dental caries is an infectious disease and is a progressive demineralization process in the hard tissues of the tooth surface by organic
acids  derived  from  foods  containing  sugar.  In  this  study,  the  activity  against Streptococcus mutans was seen through laboratory examination using the paper disc method. From the results of the four concentrations of turmeric rhizome extract, the inhibition  zone  with  a  concentration  of  10%  resulted  in  an  average  of  14.48  mm. Concentration  of  20%  produces  an  average  of  16.35  mm.  concentration  of  30% produces an average of 17.26 mm. Concentration of 40% produces an average of 19.47 mm.  In  this case, turmeric  rhizome  extract  has  strong  activity  against Streptococcus mutans  bacteria.  Turmeric  rhizome  contains  secondary  metabolites  of  flavonoids, alkaloids,  and  tannins.  Which  works  as  an  antibacterial  are  flavonoids.  Because flavonoids can inhibit nucleic acid synthesis, inhibit cell membrane function and inhibit energy metabolism.
Keywords : Turmeric Extract, Streptococcus mutans, Paper disc test

## 1. Pendahuluan
Indonesia  sebagai  negara  yang memiliki 30.000 jenis tumbuhan dan 950 jenis  diantaranya  diketahui  memiliki potensi  untuk  dikembangkan  sebagai obat, suplemen makanan dan kosmetika.
Pemanfaatan  tumbuhan  obat  di Indonesia  sangat  pesat  di  setiap tahunnya.
Salah satu tanaman berkhasiat  obat  yang  sering  digunakan masyarakat untuk pengobatan
tradisional adalah  rimpang kunyit (Maulidya,  2016).  Aktivitas  farmakologi rimpang kuyit lainnya yaitu sebagai anti inflamasi, anti imunodefisiensi, antivirus, antibakteri, antijamur, antioksidan, antikarsinogenik dan anti infeksi (Rajesh H. Dkk,2013).
Kunyit  (Curcuma  domestica  Val.) merupakan  salah  satu  tanaman  obat temu-temuan  yang  berpotensi  untuk dibudidayakan.  Rimpang  kunyit  dapat digunakan  antara  lain  mengobati  gusi bengkak, luka, sesak nafas, sakit perut, bisul,  sakit  limpa,  usus  buntu,  encok, gangguan  pencernaan,  perut  kembung dan menurunkan tekanan darah. Kunyit juga  dapat  digunakan  sebagai  bahan pewarna,  bahan  campuran  kosmetika, bakterisida,  fungisida  dan  stimulan (Bursatriannyo et al., 2014).
Streptococcus mutans
akan menguraikan karbohidrat menjadi sukrosa  sebagai  media  perkembang
biakan  bakteri  sehingga  menyebabkan terjadinya  karies  gigi.    Karies  gigi merupakan penyakit infeksi dan merupakan  suatu  proses  demineralisasi yang  progresif  pada  jaringan  keras permukaan gigi oleh asam organik yang berasal dari makanan yang mengandung gula (Andries dkk, 2014)

## 2. Metode
2.1 Bahan
Bahan  dalam  penelitian  ini  adalah ekstrak etanol rimpang kunyit ( Curcuma domestica Val) Nutrient  Agar (NA), Bakteri  yang  di  gunakan  adalah  bakteri Streptococcus mutans , dimetil sulfoksida (DMSO),  amil  alkohol,  asam  asetat glasial,  asam  sulfat  pekat,  asam  nitrat pekat,  asam  klorida  pekat,  aquadest, besi  (III)  klorida,  bismuth  (III)  nitrat, eter,  etil  asetat, n- heksan,  iodium, isopropanol, kalium idodida, kloralhidrat, kloroform,  metanol, natrium  hidroksida, natrium  sulfat  anhidrat,  raksa  (II) klorida,  serbuk  magnesium,  serbuk zinkum, timbal (II) asetat, kontrol positif amoxicillin 500 mg.

## 2.2 Alat
Alat  dalam  penelitian  ini  adalah timbangan  analitik,  spatula,  batang pengaduk,  autoklat,  laminary  air  flow, tabung  reaksi,  rak  tabung  reaksi, erlenmeyer,  gelas  ukur,  pendompol,
beaker  glass,  cawan    petri,  jarum  ose, oven,  inkubator,  kompor  gas,  kulkas, bunsen,  pipet  tetes,  kertas  perkamen, jangka  sorong,  blender,  kain  flanel, thermometer,  penangas  air,  lemari pendingin,  mikroskop,  kertas  cakram, penjepit tabung, dan pipet mikro.

## 2.3 Pembuatan  Ekstrak  Rimpang Kunyit
Serbuk simplisia di ekstraksi dengan cara  maserasi  menggunakan  pelarut etanol 96%. Metode ini dapat digunakan untuk  bahan  yang  tidak  tahan  tehadap pemanasan, serta penggunaannya relatif sederhana  (Fahrurroji,  A.,  &  Rhiza,  H. 2020 ). Sebanyak  500 g  serbuk  simpliisa dimasukkan  kedalam  wadah  maserasi, lalu  dilarutkan  dalam  75  bagian  etanol, sebanyak 3,750 ml, lalu ditutup, biarkan selama 5 hari dan terlindung dari cahaya matahari sambil sesekali di aduk. Setelah 5 hari sampel disaring, setelah itu ampas yang  di  saring  dimaserasi  kembali dengan  pelarut  25  bagian  etanol sebanyak  1,250  ml  hingga  diperoleh seluruh  pelarut  5  liter.  Kemudian didiamkan  selama  2  hari.  Maserasi diuapkan    dengan  bantuan  rotary evaporator  pada  suhu  40 0 C  sehingga didapat ekstrak kental.

## 2.4 Pembuatan Media
2.4.1 Media Bakteri
Media bakteri dibuat terlebih dahulu sebelum dilakukan pembiakan kemudian di sterilkan di dalam autoklaf selama 15 menit 121°C. Media pada penelitian ini adalah DMSO.
2.5 Pembiakan Bakteri Streptococcus mutans 2.5.1 Pembuatan Stok Kultur
Bakteri Streptococcus mutans
Bakteri  Streptococcus  mutans  di ambil  satu  ose  steril  lalu  di  tanam  di dalam  nutrient  agar  dengan  cara  di gores, setelah itu di inkubasi di incubator pada suhu 35-37°C selama 18-24 jam.

## 2.5.2 Pembuatan Inokulum Bakteri Streptococcus mutans
Pembiakan  bakteri  dilakukan pada  suasana  aerob.  Biakan  bakteri  ini akan diinkubasi pada suhu 37˚C selama 24  jam,  lalu  diamati  apakah  bakteri Streptococcus  mutans murni  telah tumbuh.  Jika  bakteri  tidak  tumbuh  dan terjadi  kontaminasi,  maka  prosedur pembiakan  bakteri  dan  pengamatan diulang  kembali  sampai  didapat  biakan murni.  Koloni  bakteri  diambil  dari  stok kultur  dengan  jarum  ose  steril  lalu disuspensikan  dalam  cawan  petri  berisi media padat DMSO yang telah disiapkan pada prosedur sebelumnya (Ditjen POM, 1995).

## 2.6 Pengukuran Zona Hambat
Zona  hambat  adalah  area  hambat pertumbuhan  bakteri  yang  ditandai dengan  zona  bening  disekitar  ekstrak. Zona  bening  yang  terbentuk  kemudian diukur  dengan  jangka  sorong  melalui tiga sisi yaitu secara horizontal, vertikal, dan  miring.  Ukuran  yang  diperoleh kemudian di rata-rata (Romas, Rosyida, dan Aziz, 2015).

## 3. Hasil dan Pembahasan
3.1 Hasil Pemeriksaan Makroskopik
Dilakukan terhadap serbuk simplisia Rimpang  kunyit  untuk  mengamati bentuk,  bau,  rasa  dan  warna  dari Rimpang  kunyit  ( Curcuma  domestica Val)

## 3.2 Pemeriksaan Mikroskopik
Pemeriksaan  mikroskopik  dilakukan dengan  cara  Rimpang  kunyit  ( Curcuma domestica Val)  segar  ditiris  tipis  secara melintang,  hasil  irisan  diletakkan  di objek  glass,  lalu  ditetesi  larutan kloralhidrat,  kemudian  diamati  dibawah mikroskop.

## 3.3 Hasil Uji Skrining Fitokimia
Uji  skrining  fitokimia  dilakukan untuk  mengetahui  kandungan  kimia
yang  terdapat  didalam  ekstrak  rimpang kunyit. Hasil identifikasi tersebut
ditunjukan pada tabel 3.1
Table 3.1 Analisa Metabolit sekunder Keterangan :
(+): Mengandung Metabolit Sekunder
Sekunder Dari  hasil  di  atas  menyebutkan bahwa sampel yang digunakan mengandung alkaloid, flavonoid, tannin, dan saponin.
3.4 Hasil  Uji  Aktifitas  Antibakteri
Ekstrak Rimpang kunyit ( Curcuma domestica V)
terhadap  bakteri Streptococcus mutans
Hasil  Uji  Aktifitas Antibakteri  dilihat dari  pengukuran  zona  hambat  bakteri. dapat dilihat pada tabel Tabel 3.2 . Dari  hasil  table  3.2  Dari  hasil  uji aktivitas  antibakteri  didapatkan  bahwa pada konsentrasi 10% menunjukan zona hambat  14,48  yang  di  golongkan  kuat, pada konsentrasi 20% didapatkan 16,35 yang berarti kuat, konsentras 30% zona hambatnya  17,26  yang  digolongkan kuat, konsentrasi 40% zona hambatnya 19,47  digolongkan  kuat  dan  amoxicillin sebagai control positif didapatkan 20,22 termasuk sangat kuat, sedangkan DMSO sebagai  control  negative  tidak  memiliki daya  hambat  bakteri.  Hasil  tersebut sudah  sesuai  dengan  kriteria  kekuatan daya  antibakteri  sebagai  berikut  : Zona hambat 5 mm atau kurang dikategorikan lemah,  zona  hambat  5 – 10  mm dikategorikan sedang, zona hambat 10 – 20  mm  dikategorokan  kuat  dan  zona hambat  20  atau  lebih  dikategorikan sangat kuat
4. Kesimpulan dan Saran
4.1 Kesimpulan Berdasarkan  hasil  penelitian  yang telah dilakukan dapat diambil kesimpulan bahwa :
Semakin  tinggi  konsentrasi  ekstrak maka semakin besar daya hambat yang diberikan.  Dari  hasil  keempat  ekstrak rimpang  kunyit  zona  hambat  rata  rata yang  didapat    konsentrasi  10  % menghasilkan  rata-rata  14,48  mm. Konsentrasi 20% menghasilkan rata-rata 16,35 mm. konsentrasi 30% menghasilkan  rata-rata  17,26  mm. Konsentrasi    40%  menghasilkan  rata- rata  19,47  mm.  Dalam  hal  ini  ekstrak Rimpang kunyit memiliki aktifitas terhadap  bakteri Streptococcus  mutans dikategorikan kuat
4.2 Saran Disarankan kepada peneliti selanjutnya  untuk  melakukan  penelitian lebih  lanjut  mengenai  uji  aktifitas antioksidan yang terdapat pada Rimpang kunyit  ( Curcuma  domestica) yang diformulasikan dalam  sediaan  sehingga dapat dimanfaatkan masyarakat sebagai

## Daftar Pustaka
Ahmad d Said. . 2007. . Khasiat t dan n manfaa t kunyit . . Sinar r Wadja a Lestari.
Davis, , W. . W w and d T. . R r Stout. . 1971. Disc c Plate e Methods s of Microbiological l AntibioticAssay. Microbiology
Departemen n Kesehatan n RI. . (1995). Farmakope e Indonesia a Edisi i IV . Jakarta: : Departemen n Kesehatan RI. . Hal.1033.
Dirjen n POM. . (1995). . Farmakope Indonesia a Edisi i IV v Jakarta: Depkes s RI
Fahrurroji, , A., , & & Riza, , H. . (2020). Karakterisasi i Ekstrak k Etanol Buah h Citrus s amblycarpa a (L),
Golongan Senyawa Hasil Alkaloid + Flavonoid + Tanin + Saponin +
Citrus s aurantifolia a (S.), , dan Citrus s sinensis s (O.). . JURNAL FARMASI i DAN n ILMU KEFARMASIAN n INDONESIA , , 7 (2) , , 100-113 .
Kristina a N.N, , Noveriza a R, , Syahid d R.S, Rizal l M, , 2007. . “ Peluang Peningkatan n Kadar r Kurkumin pada a Tanaman n Kunyit t dan Temulawak ”. . Balai i Penelitian Tanaman n Obat t dan n Aromatik.
Lay, , B. . W. . (1994). . Analisis s Mikroba a Di Laboratorium . . Jakarta: : PT. . Raja Grafindo o Persada.
Maulidya a S, , Sari i A. . 2016. . Formulasi Sediaan n Salep p Ekstrak k Etanol Rimpang g Kunyit t (Curcuma a longa Linn) ) SEL l Vol. . 3 3 No. . 1 1 Juli i 2016: 16-23
Muis, , A., , (2010), , Pengembangan n Modul Kimia a Berwawasan n Integrasi Islam m sains s Untuk k Kelas s X Materi i Pokok k Hidrokarbon n dan Minyak k Bumi , , Skripsi, , Universitas Islam m Negeri i Sunan n Kalijaga, Yogyakarta.
Pratiwi, , D., , 2009. . Gigi i Sehat t dan n Cantik , , Pertama . . ed. . Buku u Kompas, Jakarta: : 6- 10
Pratiwi, , S.T. . 2005. . Pengujian n Cemaran Bakteri i dan n Cemaran n Kapang/K hamir r Pada a Produk k Jamu u Gendo ng g di i Daerah h Istimewa a Yogyaka rta.
Prima,P. . B. . 2012. . Menerapkan n Dasar Pengolahan n Dan n Pengawetan Bahan n Hasil l Pertanian ). . Kriya Pustaka. . Jakarta
Radji, , Maksum. . 2010. . Buku u Ajar Mikrobiologi i Panduan n Mahasiswa Farmasi i dan n Kedokteran . Jakarta: : EGC
Rajesh h H. . ett t al., , 2013. . Phytochemical Analysis s Of f Methanolic c Extract t Of f Curcuma a Longa a Linn Rhizome , , International l Journal l Of Universal l Pharmacy y And d Bio Sciences, , ISSN n 2319-8141
Romas s A, , D d U u Rosyida, , dan n M m A a Aziz . . 2015. . Uji i Aktivitas s Antibakteri Ekstrak k Etanol l Kulit t Buah Manggis s (Garcinia mangostana l) terhadap p Bakteri i Echerichia a coli ATCC c 11229 9 dan n Staphylococcu s s aureus s ATCC c 6538 8 secara a in vitro. . University y Research Colloquium: : Universitas Muhammadiyah h Surakarta
Tabel 3.2 Hasil Uji Aktivitas antibakteri Konsentrasi Diameter Zona Hambat Bakteri (mm) Rata-rata diameter zona hambat (mm) 1 2 3 10% 20% 30% 40% Amoxcilin DMSO 14,8 16,2 17,08 19,8 20,2 0 14,29 16,26 17,31 19,17 20,13 0 14,35 16,60 17,39 19,45 20,34 0 14,48 16,35 17,26 19,47 20,22 0