## Berajah Journal
Jurnal Pembelajaran dan Pengembangan Diri
ISSN (p): 2797-1805 | ISSN (e): 2797-1082

## KOLABORASI BAHASA DAN KULINER: MEMPERKUAT DAYA TARIK WISATA KULINER DESA

## LANGUAGE AND CULINARY COLLABORATION: STRENGTHENING THE CULINARY ATTRACTIVENESS OF  VILLAGE
I Gusti Ayu Melistyari Dewi 1 , Ni Putu Isha Aprinica 2 , I Ketut Muliadiasa 3 , Ida Ayu Gayatri Kesumayathi 4 , Arik Agustina 5 Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Email: melistyari@ipbi-intl.ac.id 1 , ishaaprinica@ipb-intl.ac.id 2 , muliadiasa@ipb-intl.ac.id 3 , gayatri.kesumayathi@ipb-intl.ac.id 4 , arikagustina@ipb-intl.ac.id 5

## ABSTRAK
Di era globalisasi yang penuh persaingan ini, Desa  perlu terus berinovasi dan meningkatkan daya tariknya untuk  menarik  lebih  banyak  wisatawan.  Salah  satu  strategi  yang  menjanjikan  adalah  dengan menggabungkan bahasa dan kuliner, menciptakan pengalaman wisata kuliner yang unik dan tak terlupakan. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode penelitian kualitatif dengan Teknik pengumpulan  data  yaitu  observasi,  wawancara  dan  dokumentasi.  Adapun  hasil  dari  penelitian  ini menunjukkan Partisipasi masyarakat melalui bahasa dan kuliner mampu memperkuat daya tarik wisatawan untuk kuliner di Desa . Strategi yang tepat dapat berupa memperdayakan POKDARWIS khususnya yang mampu berbahasa inggris dalam kegiatan kolaborasi bahasa dan kuliner di Desa .
Kata Kunci : bahasa, kuliner, daya tarik wisata.

## ABSTRACT
In this era of globalization full of competition, Serangan Village needs to continue to innovate and increase its  attractiveness  to  attract  more  tourists.  One  promising  strategy  is  to  combine  language  and  cuisine, creating  a  unique  and  unforgettable  culinary  tourism  experience.  The  research  method  used  in  this research is a qualitative research method with data collection techniques, namely observation, interviews and documentation. The results of this research show that community participation through language and culinary arts is able to strengthen the tourist attraction for culinary delights in Serangan Village. The right strategy  could  be  to  empower  POKDARWIS,  especially  those  who  can  speak  English,  in  collaborative language and culinary activities in  Village.
Keywords: language, culinary, tourist attraction.

## PENDAHULUAN
Desa Serangan, sebuah mutiara tersembunyi  di  Pulau  Serangan,  Bali, Indonesia,  memikat  hati  para  pelancong dengan  pesona  alamnya  yang  memukau  dan budayanya  yang  kaya.  Desa  ini  tak  hanya menawarkan  panorama  pantai  yang  indah, tetapi  juga  surga  bagi  para  pecinta  kuliner dengan  sajian  laut  segar  dan  lezat  yang memanjakan  lidah.  Saat  ini,  Kawasan Serangan  telah  menjadi  salah  satu  destinasi kuliner  untuk  olahan  laut.  Nugraha  & Agustina (2021) menyebutkan bahwa Kawasan  Serangan  memiliki  potensi  kuliner
yang  dikelola  oleh  masyarakat  lokal  yang mengolah  rumput  laut  menjadi  jajanan  yang dapat  digunakan  sebagai  oleh-oleh  oleh wisatawan. Nugraha & Agustina (2021) lebih jauh juga menyebutkan bahwa saat ini tengah banyak  bermunculan  restoran-restoran  di pinggir  pantai  di  Kawasan  Serangan  yang menyediakan  makanan  ikan  bakar  khas serangan. Meskipun Kawasan Kedongan tetap menjadi destinasi utama bagi wisatawan yang mencari  kuliner  olahan  laut  yang  autentik, Kawasan  Serangan  memiliki  potensi  yang belum  sepenuhnya  dimanfaatkan  dalam menarik  perhatian  wisatawan,  baik  domestik
maupun  internasional.  Saat  ini,  reputasi Kawasan Serangan lebih banyak dikenal oleh warga lokal Bali daripada oleh wisatawan dari luar  daerah.  Kendati  demikian,  dengan pengembangan yang tepat, Kawasan Serangan memiliki potensi untuk menjangkau pasar  yang  lebih  luas  dan  menjadi  destinasi kuliner  yang  menonjol.  Langkah-langkah strategis yang diperlukan termasuk peningkatan  promosi  pariwisata  yang  lebih agresif, pengembangan infrastruktur pendukung, serta diversifikasi dan peningkatan  kualitas  produk  kuliner  yang ditawarkan.  Kawasan  Serangan  memiliki peluang  untuk  meningkatkan  daya  tariknya sebagai  destinasi  kuliner  yang  berkelas  dan berpotensi  untuk  menjadi  daya  tarik  utama bagi  wisatawan  yang  mencari  pengalaman kuliner yang unik di Bali.
Dalam proses pengembangan Kawasan Serangan  sebagai  sentra  kuliner,  Kawasan Serangan  masih  menemui  beberapa  kendala dan  tantangan.  Masterplan  Pengembangan Desa Wisata Serangan tahun 2022 menjelaskan  salah  kendala  dan  tantangan yang  dihadapi  oleh  Kawasan  Serangan berkaitan  dengan  standar  sanitasi  dan kebersihan  rumah  makan  yang  masih memerlukan  perhatian  lebih.  Pernyataan dalam  Masterplan  Pengembangan  Desa Wisata  Serangan  Tahun  2022  tervalidasi dengan  hasil  observasi  awal  yang  dilakukan oleh peneliti bahwa rumah makan olahan laut atau seafood di  Kawasan  Serangan  masih memiliki  tingkat  kebersihan  yang  rendah. Masalah  lain  yang  dihadapi  oleh  masyarakat lokal dalam pengembangan Kawasan Serangan  sebagai  sentra  kuliner  adalah masyarakat  lokal  belum  mampu  memetakan potensi kuliner yang dimiliki sehingga potensi kuliner lokal belum ditonjolkan. Berdasarkan hasil  observasi  di  lapangan,  rumah  makan yang menyajikan olahan hasil laut di Kawasan
Serangan  saat  ini  masih  meniru  Kawasan Kuliner  Kedonganan.  Potensi  hasil  laut berupa  Ikan  Krapu  dan  Rumput  Laut  serta hasil budidaya air tawar juga patut ditonjolkan sehingga  Kawasan  Serangan  dapat  menjadi sentra  kuliner  yang  unik  dan  khas.  Hal  ini dibenarkan  oleh  Oka,  Winia,  dan  Pugra (2015)  yang  menemukan  bahwa  hasil tangkapan ikan masyarakat lokal di Kawasan Serangan  belum  dikelola  dengan  baik sehingga  belum  dapat  dimanfaatkan  secara maksimal  dan  memberikan  dampak  pada perekonomian dan kesejahteraan masyarakat.
Pengelolaan  yang  kurang  maksimal pada  sektor  perekonomian  di  Desa  Serangan juga diakibatkan oleh kurangnya peningkatan kualitas sumber daya manusia atau masyarakat  dalam  hal  penguasaan  bahasa,
khususnya bahasa inggris dalam berkomunikasi  dengan  para  wisatawan  asing yang berkunjung di Desa Serangan. Keterampilan dalam berbahasa sangat dibutuhkan  bagi  individu  dalam  melakukan komunikasi, hal ini dikarenakan kemampuan komunikasi  merupakan  salah  satu  skill  yang dibutuhkan  dalam memasarkan  suatu  produk atau jasa yang dimiliki oleh perusahaan. Maka dari  itu,  memiliki  kemampuan  dalam berbahasa  inggris  menjadi  salah  satu  aspek penting  dalam  meningkatkan  perekonomian dan kesejahteraan masyarakat desa serangan. Menurut  Nurdiansyah  N  (2024:139),  bahasa merupakan alat komunikasi yang terorganisasi  berbentuk  satuan  seperti  kata, kelompok  kata,  klausa  dan  kalimat  yang diungkapkan  baik  secara  lisan  maupun tulisan.  Selain  itu,  bahasa  juga  merupakan sebuah  sistem  yang  membentuk  satuan  yang lebih besar, seperti morfem, kata, dan kalimat.
Penguasaan  bahasa  asing  terutama dalam pengembangan wisata kuliner di Desa Serangan memiliki peran yang sangat penting, antara lain penyebaran informasi terkait objek

## Berajah Journal
Jurnal Pembelajaran dan Pengembangan Diri
ISSN (p): 2797-1805 | ISSN (e): 2797-1082
wisata  dan  wisata  kuliner  yang  mana  akan sangat memudahkan wisatawan asing memahami dan menumbuhkan minat wisatawan  dalam  mencoba  kuliner  lokal, selain  itu  penguasaan  bahasa  asing  juga memiliki  manfaat  dalam  menerjemahkan promosi-promosi yang dilakukan oleh pemangku kepentingan di desa serangan. Hal tersebut tentu saja dapat memberikan dampak positif  terhadap  pengembangan  wisata  dan peningkatan ekonomi masyarakat desa serangan.
Di era globalisasi yang penuh persaingan  ini,  Desa  Serangan  perlu  terus berinovasi  dan  meningkatkan  daya  tariknya untuk menarik lebih banyak wisatawan. Salah satu strategi yang menjanjikan adalah dengan menggabungkan bahasa dan kuliner, menciptakan pengalaman wisata kuliner yang unik dan tak terlupakan.
Kolaborasi  antara  bahasa  dan  kuliner sangat  penting  karena  beberapa  hal  berikut ini:
1. Meningkatkan Nilai Edukasi: Wisatawan dapat  menjelajahi  budaya  dan  tradisi Desa  Serangan  melalui  bahasa  dan kulinernya.  Mempelajari  bahasa  lokal membuka  gerbang  untuk  memahami nilai-nilai, kebiasaan, dan kearifan lokal. Mencicipi hidangan khas desa memberikan kesempatan untuk mengenal sejarah dan filosofi di baliknya.
2. Menciptakan  Pengalaman  yang  Lebih Personal:  Kolaborasi  ini  memungkinkan wisatawan  untuk  berinteraksi  langsung dengan  penduduk  lokal,  merasakan keramahan  dan  kehangatan  mereka.
Bertukar  cerita  dan  berbagi  pengalaman dalam  bahasa  yang  sama  menciptakan koneksi  yang  lebih  mendalam  dan personal.
3. Meningkatkan  Daya  Tarik  Wisata:
Perpaduan  bahasa  dan  kuliner  menjadi daya  tarik  unik  yang  membedakan  Desa Serangan  dari  destinasi  wisata  lainnya. Wisatawan  akan  dimanjakan  dengan pengalaman  yang  berbeda  dan  tak terlupakan,  sehingga  mendorong  mereka untuk kembali lagi dan merekomendasikannya  kepada  orang lain.
4. Mendukung Ekonomi Lokal: Wisatawan yang lebih teredukasi dan terlibat dengan budaya lokal lebih cenderung membelanjakan  uang  mereka  di  desa. Mereka tidak hanya menikmati hidangan lezat,  tetapi  juga  membeli  produk  lokal, souvenir,  dan  mengikuti  wisata  budaya, sehingga  memberikan  manfaat  ekonomi bagi masyarakat Desa Serangan.
Adapun contoh Kolaborasi Bahasa dan Kuliner di Desa Serangan antara lain:
1. Kelas Memasak: Wisatawan dapat berpartisipasi  dalam  kelas  memasak tradisional Desa Serangan sambil mempelajari  bahasa  Indonesia  atau  Bali.
Di  kelas  ini,  mereka  tidak  hanya  belajar teknik  memasak  hidangan  khas,  tetapi juga memperkaya kosakata dan memahami budaya kuliner setempat.
2. Tur Kuliner Berbahasa: Wisatawan dapat mengikuti tur kuliner yang dipandu oleh pemandu  wisata  yang  fasih  berbahasa Inggris atau Indonesia. Di sepanjang tur, mereka akan mencicipi berbagai hidangan  khas  Desa  Serangan  sambil mempelajari  sejarah,  tradisi,  dan  asal- usul kulinernya.

## TINJAUAN PUSTAKA
Kolaborasi  antara  bahasa  dan  kuliner dalam  konteks  pariwisata  menggabungkan dua aspek penting dari pengalaman wisatawan yaitu  komunikasi  dan  budaya.  Bahasa,
sebagai alat komunikasi, memfasilitasi interaksi  antara  wisatawan  dan  penduduk lokal, sementara kuliner menawarkan pengalaman  budaya  yang  mendalam  melalui cita rasa lokal.
Komunikasi  antarbudaya/  intercultural communication  mengaitkan  individu  dari berbagai latar belakang budaya berkomunikasi satu sama lain. Dalam konteks pariwisata, kemampuan berkomunikasi dalam bahasa  asing,  terutama  bahasa  Inggris, memainkan peran penting dalam memfasilitasi pertukaran budaya dan informasi  antara  wisatawan  dan  masyarakat lokal (Gudykunst & Kim, 2003). Komunikasi yang  efektif  dapat  meningkatkan  kepuasan wisatawan dan memberikan pengalaman yang lebih mendalam.
Pariwisata budaya menekankan pentingnya  elemen  budaya  dalam  menarik wisatawan.  Menurut  Richards  (1996),  wisata budaya  melibatkan  eksplorasi  dan  apresiasi elemen-elemen  budaya,  seperti  sejarah,  seni, tradisi,  dan  kuliner.  Kuliner  lokal  berfungsi sebagai  salah  satu  daya  tarik  utama  yang memungkinkan  wisatawan  untuk  merasakan dan memahami budaya suatu tempat.
Pine  dan  Gilmore  (1999)  menyoroti bahwa  pengalaman  wisata  yang  unik  dan personal dapat meningkatkan daya tarik suatu destinasi pariwisata. Pengalaman yang melibatkan interaksi langsung dengan budaya lokal,  seperti  mengikuti  kelas  memasak  atau tur kuliner, dapat menciptakan kenangan yang tak  terlupakan  bagi  wisatawan.  Pengalaman ini  tidak  hanya  memperkaya  pengetahuan mereka  tetapi  juga  memperkuat  koneksi emosional dengan destinasi tersebut.
Kolaborasi bahasa dan kuliner memungkinkan  wisatawan  untuk  belajar tentang  budaya  dan  tradisi  lokal  melalui dua saluran  yang  saling  melengkapi.  Bahasa membuka  pintu  untuk  memahami  nilai-nilai
dan  kebiasaan  lokal,  sementara  kuliner menawarkan  wawasan  tentang  sejarah  dan filosofi  di  balik  hidangan-hidangan  khas (Henderson, 2009), sementara bahasa membuka  pintu  untuk  memahami  nilai-nilai dan  kebiasaan  lokal.  Hal  ini  sejalan  dengan penelitian  oleh  Mak  et  al.  (2012)  yang menyatakan bahwa pengalaman kuliner dapat memperkaya  pemahaman  wisatawan  tentang budaya lokal.
Interaksi  secara  langsung  dengan penduduk  lokal  dalam  bahasa  yang  sama dapat  menciptakan  pengalaman  yang  lebih personal  dan  mendalam  bagi  wisatawan. Vygotsky  (1978)  mengklaim  interaksi  sosial memainkan peran penting dalam pembelajaran  dan  pengembangan  individu. Dalam  konteks  pariwisata,  ini  berarti wisatawan yang dapat berkomunikasi dengan penduduk  lokal  lebih  mungkin  merasakan koneksi  emosional  yang  lebih  kuat  dan mendapatkan pengalaman yang lebih autentik.
Perpaduan bahasa dan kuliner menciptakan  daya  tarik  unik  yang  dapat membedakan  suatu  destinasi  dari  destinasi lainnya.  Lew  (1987)  menyatakan  daya  tarik wisata  terdiri  dari  elemen-elemen  yang mampu menarik perhatian wisatawan. Dengan  menawarkan  pengalaman  yang berbeda  dan  tak  terlupakan,  seperti  kelas memasak  berbahasa  atau  tur  kuliner,  Desa Serangan  dapat  menarik  lebih  banyak wisatawan  dan  meningkatkan  reputasinya sebagai destinasi wisata kuliner.
Wisatawan  yang  lebih  teredukasi  dan terlibat dengan budaya lokal lebih cenderung membelanjakan  uang  mereka  di  destinasi tersebut. Sinclair (1998) menyatakan pengeluaran  wisatawan  memiliki  dampak langsung pada perekonomian lokal, termasuk peningkatan pendapatan bagi bisnis lokal dan penciptaan lapangan kerja. Dengan demikian,

## Berajah Journal
Jurnal Pembelajaran dan Pengembangan Diri
ISSN (p): 2797-1805 | ISSN (e): 2797-1082
kolaborasi bahasa dan kuliner dapat memberikan manfaat ekonomi yang signifikan bagi masyarakat Desa Serangan.
Mengadakan  kelas  memasak  yang mengajarkan  teknik  memasak  hidangan tradisional  sambil  mempelajari  bahasa  lokal dapat  menarik  minat  wisatawan.  Kelas  ini tidak hanya memberikan keterampilan praktis tetapi juga memperkaya pemahaman wisatawan tentang budaya setempat. Pendekatan ini sejalan dengan teori experiential  learning  (Kolb,  1984),  yang menekankan pentingnya pembelajaran melalui pengalaman langsung.
Tur kuliner yang dipandu oleh pemandu wisata  yang  fasih  berbahasa  Inggris  atau Indonesia  dapat  memberikan  pengalaman yang mendalam bagi wisatawan. Tur ini dapat mencakup kunjungan ke pasar lokal, restoran, dan  tempat  produksi  makanan,  di  mana wisatawan dapat mencicipi hidangan khas dan mempelajari  sejarah  serta  tradisi  kuliner setempat.  Kolaborasi  antara  bahasa  dan kuliner  memiliki  potensi  besar  untuk memperkuat  daya  tarik  wisata  kuliner  Desa Serangan.  Dengan  mengimplementasikan strategi  yang  tepat,  seperti  kelas  memasak berbahasa  dan  tur  kuliner  berbahasa,  Desa Serangan  dapat  menciptakan  pengalaman wisata  yang  unik  dan  tak  terlupakan, meningkatkan daya tariknya bagi wisatawan, dan  memberikan  manfaat  ekonomi  yang signifikan bagi masyarakat lokal. Pendekatan ini  tidak  hanya  memperkaya  pengalaman wisatawan tetapi juga mendukung pelestarian budaya dan tradisi kuliner lokal.

## METODE
Mengacu pada permasalahan yang telah ditentukan,  maka  tipe  penelitian  yang digunakan  oleh  peneliti  adalah  penelitian deksriptif-kualitatif  yang  menggambarkan
keadaan suatu objek yang diteliti berdasarkan data  yang  diperoleh  dalam  penelitian.  Data kemudian  dideskripsikan  secara  sistematis, faktual, dan akurat dengan berupaya menggali kedalaman  atau  makna  data  lebih  mendalam (Kriyanto dalam Qalbi, 2022).
Untuk  mendapatkan  informasi  yang dibutuhkan,  peneliti  memilih  narasumber dengan metode purposive sampling. Informan dapat  dikatakan  sebagai  orang-orang  yang berada  di  ruang  lingkup  penelitian,  yakni mereka  yang  nantinya  dapat  memberikan informasi atau data yang sesuai dengan situasi dan  kondisi  dari  objek  yang  diteliti.  Peneliti memiliki  kecenderungan  untuk  memilih informan yang dianggap mengetahui informasi dan permasalahan secara mendalam dan  dapat  dipercaya  untuk  menjadi  sumber data yang lebih akurat.

## Jenis dan Sumber Data
Beberapa  metode  pengumpulan  data yang  dilakukan  dalam  penelitian  ini  adalah dengan  mencari  berbagai  sumber  yang berkaitan  dengan  objek  dan  permasalahan yang  diteliti.  Adapun  jenis  data  tersebut adalah:
1. Data Kualitatif
Data  kualitatif  adalah  data  yang dalam  bentuk  kalimat,  kata  atau  gambar (Sugiyono,  2011).  Data  yang  berkaitan dengan  informasi-informasi  yang  relevan dalam  penelitian  ini  seperti:  gambaran umum  mengenai  budaya  dan  tradisi melalui  Bahasa  dan  kuliner  yang  dimiliki desa  Serangan,  dan  prilaku  kehidupan masyarakatnya yang mendukung pengembangan Kawasan Serangan sebagai sentra  kuliner,  Aktivitas  social,  dan  nilai- nilai kearifan lokal masyarakat serta profile Desa Serangan.
2. Data Kuantitatif
Data  kuantitatif  adalah  data  yang berbentuk  angka,  atau  angka  kualitatif yang  diangkakan  ( scoring )  (Sugiyono,
2014).  Data  yang  dapat  dihitung  dan berupa angka-angka seperti jumlah penduduk,  jumlah  potensi  kuliner,  jumlah tempat  kegiatan-kegiatan  terkait  dengan budaya  dan  wisata  kuliner  serta  jumlah wisatawan. Disamping data yang berhubungan dengan ukuran-ukuran tentang  jarak  dan  jumlah  tempat  kegiatan belajar  Bahasa  dan  wisata  kuliner  desa Serangan.  Juga  diperlukan  data  kualitatif yang berhubungan dengan kualitas fasilitas Bahasa  dan  wisata  kuliner  yang  telah  ada di desa Serangan

## Sumber Data
1. Data Primer
Sumber  data  primer  adalah:  data yang  akan  diperoleh  langsung  dari informan  kunci  dan  responden.  Data  ini disebut  juga  dengan  data  aktual,  sehingga hasil  penelitian  tidak  mudah  untuk diragukan,  meliputi:  informan  dan  objek yang  diobservasi,  melalui  pengambilan dokumentasi  dan  wawancara  langsung secara  mendalam  terhadap  informan seperti:  Bendesa  Adat  Desa  Serangan, Ketua Desa Wisata Serangan, Kepala Desa (prebekel)  Serangan,  pengusaha  lokal  di Desa  Serangan,  dan  Tokoh  Masyarakat, akademisi, wisatawan.
2. Data Sekunder Data Sekunder merupakan data yang diperoleh  dari  data  sumber  kedua  atau dengan kata lain data pelengkap. Dalam hal ini berupa dokumen- dokumen tertulis lain yang  berhubungan  dengan  kondisi  lokasi, baik  secara  kultural  maupun  geografik. Data  ini  merupakan  data  yang  diperoleh dari studi kepustakaan atau buku, literatur, internet,  media,  dan  lain  sebagainya
mengenai informasi-informasi yang terkait dengan penelitian.

## Instrumen Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  beberapa instrumen,  seperti  telepon  genggam  dan laptop .  Telepon  genggam  digunakan  untuk pengambilan  foto,  video,  dan  sebagai  alat perekam  dari  wawancara  yang  dilaksanakan, serta  digunakan  untuk  alat  dokumentasi  dari penelitian  ini. Laptop digunakan  untuk mempermudah  penulisan  hasil  wawancara yang dilaksanakan.

## Teknik Pengumpulan Data
1. Pengamatan (Observation)
Observasi  merupakan  suatu  teknik pengamatan  data  dengan  cara  pencatatan dan pengamat dari objek penelitian secara sistematis sesuai dengan tujuan penelitian. Dalam  penelitian  ini,  peneliti  melakukan pengamatan  langsung  pada  kegiatan komunikasi  persuasif  dan  ketrampilan memasak  yang  dilaksanakan  oleh  pihak- pihak terkait di Desa Serangan
2. Wawancara Mendalam (Depth Interview) Metode  wawancara  yang  digunakan peneliti  adalah  wawancara  mendalam, yaitu bertujuan untuk memperoleh bentuk- bentuk  tertentu  mengenai  informasi  dari sasaran  penelitian.  Wawancara  secara mendalam dilakukan secara intim, dimana peneliti  berusaha  mengetahui  diri  secara psikologis  dan  dunia  sosial  subjek penelitian  secara  mendalam.  Hal  inilah yang peneliti terapkan ke seluruh informan yang  diwawancarai.  Tujuan  diadakannya metode  ini  ialah  untuk  memperoleh  data secara  akurat  dan  konkret  terkait  strategi yang yang tepat untuk
mengimplementasikan  kolaborasi  Bahasa dan kuliner di Desa Serangan.
3. Dokumentasi

## Berajah Journal
Jurnal Pembelajaran dan Pengembangan Diri
ISSN (p): 2797-1805 | ISSN (e): 2797-1082
Dokumentasi merupakan suatu proses  melihat  kembali  sumber-sumber data dari dokumen yang ada karena dapat dimanfaatkan  sebagai  pendukung  dan perluas  data-data  yang  telah  diperoleh. Adapun sumber-sumber data dokumen ini diperoleh  dari  lapangan  seperti  buku, majalah, atau dokumen resmi pihak-pihak terkait.  Dokumen  yang  diteliti  dapat berupa  berbagai  macam  dokumen  tidak hanya dokumen resmi.
Tujuan digunakannya  metode  ini  ialah  untuk memperoleh data secara jelas dan aktual.

## Teknik Penentuan Informan
Subjek  penelitian  adalah  pihak-pihak yang dijadikan sebagai sampel dalam sebuah penelitian. Subjek penelitian adalah informan (key  person)  ialah  orang  yang  memberikan informasi  yang  dibutuhkan  peneliti  dalam pengumpulan data penelitian. Informan dalam penelitian ini ditentukan berdasarkan purposive  sampling  yakni  seleksi  atas  dasar kriteria-kriteria  tertentu  yang  dibuat  peneliti berdasarkan tujuan penelitian. Kriteria ditentukan dari perkiraan kapasitas pengetahuan dan pengalaman subjek penelitian dalam memberikan sebuah informasi yang terkait dengan fokus penelitian.  Subjek  penelitian  diambil  dari beberapa  informan  menggunakan  teknik purposive sampling yaitu peneliti menentukan sendiri  informan  yang  dianggap  memiliki kemampuan untuk memberi informasi mengenai  strategi  strategi  yang  yang  tepat untuk mengimplementasikan kolaborasi Bahasa dan kuliner di Desa Serangan. kriteria ini harus sesuai dengan topik penelitian yang diambil.
Dari  kriteria  informan  yang  telah ditentukan, maka peneliti menetapkan
beberapa informan dalam penelitian ini yang terdiri atas.
1. Dua orang tenaga ahli Bahasa inggris,
2. Satu orang petugas ahli gizi makanan,
3. Satu orang tenaga cheft,
4. Satu orang perwakilan Masyarakat Serangan  yang  aktif  mengikuti  kegiatan Bahasa  inggris  dan  memasak  khas  Desa Serangan
5. Dua orang perwakilan pemerintahan Desa Serangan
6. Dua  orang  wisatawan  yang  sedang berkunjung di Desa Serangan

## Teknik Analisis Data
Dalam penelitian ini analisis data yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan cara mendeskripsikan data yang diperoleh di lapangan  mengenai  strategi  yang  yang  tepat untuk mengimplementasikan kolaborasi Bahasa  dan  kuliner  di  Desa  Serangan  dan diperkuat dengan data sekunder.
Menurut  Bogdan  (dalam  Qalbi,  2022), analisis data kualitatif adalah proses mencari dan  menyusun  secara  sistematis  data  yang diperoleh  dari  hasil  wawancara,  catatan lapangan,  dan  bahan-bahan  lain  sehingga dapat  dipahami  dan  temukannya  serta  dapat diinformasikan  kepada  orang  lain.  Serta peneliti  menggunakan  model  interaktif  dari Miles dan Huberman untuk menganalisis data hasil penelitian. Aktivitas dalam analisis data kualitatif  dilaksanakan  secara  interaktif  dan berlangsung  secara  terus-menerus  hingga tuntas,  sehingga  datanya  sudah  jenuh.  Miles dan  Huberman  (dalam  Ahmad,  2019) menggambarkan proses analisis data penelitian kualitatif sebagai berikut:

## a) Pengumpulan Data
Gambar 1. Skema alur analisis data penelitian kualitatif
Sumber: Miles dan Huberman (dalam Qalbi, 2022).
Pengumpulan data di lapangan berhubungan  dengan  teknik  penggalian  data dan  berhubungan  pula  dengan  sumber  dan jenis  data,  dalam  hal  ini  sumber  data  dalam penelitian kualitatif berupa: (1) kata-kata, dan (2) tindakan. Selebihnya adalah data tambahan  seperti  dokumen atau  sumber  data tertulis,  foto,  dan  statistik.  Kata-kata  dan tindakan mereka yang diamati atau diwawancarai merupakan sumber data utama. Sumber  data  utama  dicatat  melalui  catatan tertulis  atau  melalui  rekaman  video/suara, pengambilan foto, atau film.
b) Reduksi Data
Reduksi data merupakan proses pemilihan, pemusatan perhatian pada penyederhanaan, pengabstrakan dan transformasi  data  kasar  yang  muncul  dari catatan-catatan tertulis di lapangan. Proses ini berlangsung terus  menerus  selama  penelitian berlangsung,  bahkan  sebelum  data  benar- benar  terkumpul  sebagaimana  terlihat  dari kerangka konseptual penelitian, permasalahan studi, dan pendekatan pengumpulan data yang dipilih peneliti.
c) Penyajian Data
Penyajian  data  ialah  kegiatan  dimana sekumpulan  informasi  disusun,  sehingga memberi kemungkinan akan adanya
penarikan  kesimpulan  dan  pengambilan tindakan.  Bentuk  penyajian  data  kualitatif dapat  berupa  teks  naratif  berbentuk  catatan lapangan, matriks, grafik, jaringan, dan bagan. Bentuk-bentuk ini menggabungkan informasi yang tersusun dalam suatu bentuk yang padu dan  mudah  diraih,  sehingga  memudahkan untuk melihat apa yang sedang terjadi, apakah kesimpulan  sudah  tepat  atau  sebaliknya melakukan analisis kembali.

## d) Penarikan Kesimpulan
Upaya penarikan kesimpulan dilakukan peneliti secara terus menerus selama berada di lapangan. Dari permulaan pengumpulan data, peneliti  kualitatif  mulai  mencari  arti  benda- benda, mencatat keteraturan pola- pola (dalam catatan teori), penjelasan-penjelasan, konfigurasi-  konfigurasi  yang  mungkin,  alur sebab  akibat,  dan  proposisi.  Kesimpulan  ini ditangani  secara  longgar,  tetap  terbuka,  dan skeptis,  tetapi  kesimpulan  telah  tersedia. Mula-mula  belum  jelas,  tetapi  kemudian meningkat menjadi lebih rinci dan mengakar dengan kokoh.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Bentuk Partisipasi Masyarakat
Analisis ini bertujuan untuk menganalisis  kolaborasi  bahasa  dan  kuliner yang  dapat  memperkuat  daya  tarik  kuliner Desa  Serangan  serta  strategi  yang  tepat digunakan untuk mengimplementasikan kolaborasi  bahasi  dan  kuliner  di  Desa Serangan.  Berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukan  kolaborasi  yang  dapat  dilakukan melalui perencanaan/planning, pelaksanaan/action dan evaluasi/evaluation.
Partisipasi  Masyarakat  Desa  Serangan melalui Perencanaan/Planning
Partisipasi merupakan keterlibatan seseorang  atau  sekelompok  orang  dalam

## Berajah Journal
Jurnal Pembelajaran dan Pengembangan Diri
ISSN (p): 2797-1805 | ISSN (e): 2797-1082
melaksanakan  suatu  hal  untuk  mencapai tujuan  tertentu.  Partisipasi  ini  biasanya diawali  melalui  perencanaan.  penyusunan perencanaan ini melibatkan partisipasi masyarakat dimana mereka dapat memberikan  masukan,  saran  maupun  kritik melalui pertemuan tertentu. partisipasi masyarakat  Desa  Serangan  melalui  tahapan perencanaan melibatkan perwakilan masyarakat  Desa  Serangan  yang  aktif mengikuti  kegiatan  bahasa  inggris  dan memasak  khas  Desa  Serangan,  perwakilian pemerintah Desa Serangan, tenaga ahli bahasa inggris,  ahli  gizi  makanan,  dan  chef. perwakilan masyarakat diberikan kesempatan untuk  menyampaikan  pendapat  mengenai kebutuhan  masyarakar  dalam  keterlibatan bahasa  dan  kuliner  serta  strategi  yang  tepat untuk mengimplementasikan kolaborasi bahasa  dan  kuliner  di  Desa  Serangan.  saran dan  masukan  dari  perwakilan  masyarakat dapat menjadi perencanaan dalam pengembangan  kolaborasi  antara  bahasa  dan kuliner  yang  tepat  untuk  memperkuat  daya tarik wisata di Desa Serangan.
Partisipasi  Masyarakat  Desa  Serangan melalui Pelaksanaan (Actuating)
Partisipasi masyarakat dalam pelaksanaan pengembangan kolaborasi antara bahasa  dan  kuliner  serta  implementasi  yang dapat  memperkuat  daya  tarik  wisata  Desa Serangan telah dilakukan Sejak tahun 2018  - 2020 oleh Kelompok Sadar Wisata (POKDARWIS)  Desa  Serangan  bersama pemerintah Kota Denpasar untuk memotivasi masyarakat lokal  dalam  pengembangan  daya tarik  wisata.  Wisata  kuliner  lebih tertata dan diberikan  tempat  di  pinggir  mangorve  di Serangan. Wisatawan merasakan pengalaman kuliner  ikan  bakar  dengan  pemandangan hutan  mangrove.  Hal  ini  menjadi  daya  tarik
wisatawan  dan  membuat  kuliner  di  Desa Sserangan semakin ramai pengunjung. Dalam pelaksanaan pengelolaan Desa Serangan juga didominasi  oleh  masyarakat  lokal  dimana pengelolaan  oleh  masyarakat  lokal  secara profesional  akan  memberikan  manfaat  bagi masyarakat lokal.
Dalam  hal  pelaksanaan  kolaborasi bahasa  dan  kuliner,  masyarakat  dilibatkan dalam kegiatan memasak makanan tradisional,  sharing  sejarah,  tradisi  dan  asal usul kuliner Desa Serangan dalam penggunaan  bahasa  inggris.  Penggunaan bahasa  inggris  ini  menjadi  jalan  untuk meningkatkan  minat  wisatawan  khususnya mancanegara untuk mengunjungi Desa Serangan  dan  dapat  menggunakan  kuliner Desa  Serangan  sebagai  tujuan  wisata  selain Desa Kedonganan.
Strategi  yang  baik  digunakan  dalam implementasi kolaborasi bahasa dan kuliner di Desa  Serangan  melalui  pendekatan  ke POKDARWIS  Desa  Serangan  khususnya yang  aktif  berbahasa  inggris.  POKDARWIS dapat  menjadi  fasilitator  dan  memotivasi masyarakat dalam pengembangan bahasa dan kuliner yang semakin baik di Desa Serangan.

## Partisipasi  Masyarakat  Desa  Serangan melalui Evaluasi
Evaluasi  merupakan  kegiatan  yang dilakukan untuk memastikan perencanaan dan pelaksanaan  kegiatan  telah  sesuai  dengan tujuan  yang  diharapkan.  Evaluasi  ini  juga dilakukan  dengan  melibatkan  masyarakat Desa Serangan. Melalui evaluasi ini masyarakat  menyampaikan  saran  yang  dapat dilakukan  untuk  melengkapi  kekurangan selama  pelaksanaan  kolaborasi  bahasa  dan kuliner  serta  strategi  yang  tepat  untuk memperkuat  daya  tarik  wisata  kuliner  Desa Serangan.
Masyarakat  Desa  Serangan  mengharapkan kegiatan ini dapat rutin dilakukan, meningkatkan pemahaman bahasa dan kosakata bahasa inggris agar masyarakat lebih fasih dalam berkomunikasi dengan wisatawan khsususnya wisatawan asing

## SIMPULAN
Partisipasi  masyarakat  melalui  bahasa dan  kuliner  mampu  memperkuat  daya  tarik wisatawan  untuk  kuliner  di  Desa  Serangan. Strategi yang tepat dapat berupa memperdayakan  POKDARWIS  khususnya yang  mampu  berbahasa  inggris  dalam kegiatan  kolaborasi  bahasa  dan  kuliner  di Desa Serangan.

## DAFTAR PUSTAKA
Gudykunst,  W.  B.,  &  Kim,  Y.  Y.  (2003).
Communicating  with  Strangers:  An Approach to Intercultural Communication. McGraw-Hill Education.
Ham, S. H. (1992). Environmental Interpretation:  A  Practical  Guide  for People  with  Big  Ideas  and  Small Budgets.
Fulcrum
Publishing
Henderson,
J. C. (2009). Food Tourism Reviewed. British Food Journal, 111(4), 317-326.
Kolb,  D.  A.  (1984).  Experiential  Learning:
Experience  as  the  Source  of  Learning and Development. Prentice Hall.
Lew, A. A. (1987).  A Framework of Tourist Attraction Research. Annals of Tourism
Research, 14(4), 553-575.
Mak, A. H., Lumbers, M., Eves, A., & Chang,
R.  C.  (2012).  Factors  Influencing Tourist Food Consumption. International  Journal  of  Hospitality Management, 31(3), 928-936.
Nugraha,  I.  G.  P.,  &  Agustina,  M.  D.  P.
(2021).  Strategi  Pengelolaan  Desa
Wisata  Serangan  Dalam  Mewujudkan Destinasi  Wisata  Yang  Berkualitas. Widya  Manajemen , 3 (2),  178–185. https://doi.org/10.32795/widyamanaje men.v3i2.1738
Oka,  I.  M.  D.,  Winia,  I.  N.,  &  Pugra,  I.  W.
(2015). Pemberdayaan Masyarakat
Melalui Pelatihan Pengolahan Masakan
Seafoods  Untuk  Menunjang  Pariwisata Di  Desa  Wisata  Serangan. Bhakti Persada :  Jurnal  Aplikasi  IPTEKS ,
1 (1), 62.
http://ojs.pnb.ac.id/index.php/BP/articl
e/view/250
Pine,  B.  J.,  &  Gilmore,  J.  H.  (1999).  The Experience Economy: Work Is Theatre &  Every  Business  a  Stage.  Harvard Business School Press.
Richards,  G.  (1996).  Cultural  Tourism  in
Europe. CAB International.
Sinclair, M. T. (1998). Tourism and Economic Development: A Survey. The Journal of Development Studies, 34(5), 1-51.
Vygotsky, L. S. (1978). Mind in Society: The Development  of  Higher  Psychological Processes. Harvard University Press.