Jurnal Indonesia Sosial Teknologi: p–ISSN: 2723 - 6609 e-ISSN : 2745-5254 Vol. 2, No. 6 Juni 2021

## PENGARUH  VARIASI  LARUTAN  KOH  TERHADAP  KUALITAS  SABUN BERBAHAN MINYAK JELANTAH DAN EKSTRAK BUNGA CENGKEH

## Nur Ariyani Agustina dan Tirta Arizona Tarigan
Program  Studi  Agroteknologi,  Fakultas  Agro  Teknologi  Universitas  Prima  Indonesia, Medan Email: nurariyaniagustina@unprimdn.ac.id, tirtaoriza@gmail.com

## Abstract
Soap is a surfactant that is used with water for washing and cleaning. Utilization of used  palm  cooking  oil  as  a  raw  material  for  making  liquid  hand  soap  is  an alternative in an effort to manage waste palm oil used. The addition of clove flower extract  as  an  antiseptic  adds  to  the  value  of  its  benefits.  This  study  aims  to determine  the  effect  of  variations  in  KOH  solution  on  the  quality  of  hand  soap made  from  a  mixture  of  purified  palm  cooking  oil  and  clove  flower  extract (Syzygium  aromaticum  L).  This  study  used  a  factorial  Completely  Randomized Design  (CRD)  with  30%  KOH  variation,  namely  20  ml,  25  ml,  30  ml  and  35  ml. Based on the results of the study, it can be concluded that the results of observing variations in KOH obtained test results; pH, foam height, foam stability, moisture content, saponification number and organoleptic. The best results were found in the 30% KOH variation, namely 25 ml, with an average standard pH of 10.46, initial foam  height  8.5  cm,  final  foam  height  8  cm,  foam  stability  90.83%,  moisture content  56.5%,  number  saponification  70,125,  organoleptic  like  having  a  slightly thick  texture,  and  has  a  light  brown  color.  Based  on  the  results  of  the  KOH variation above, it has met the standard for liquid hand soap (Indonesian national standard 06 – 3235-1994), namely the quality requirements for liquid hand soap.

## Keyword : cooking oil; KOH; hand Soap

## Abstrak
Sabun  merupakan  surfaktan  yang  digunakan  dengan  air  untuk  mencuci  dan membersihkan.  Pemanfataan  minyak  jelantah  kelapa  sawit  sebagai  bahan  baku pembuatan  sabun  cuci  tangan  cair  merupakan  alternatif  dalam  upaya  pengelolaan limbah minyak jelantah kelapa sawit. Penambahan ekstrak  bunga cengkeh sebagai antiseptik  menambah  nilai  manfaatnya.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui pengaruh  variasi  larutan  KOH  terhadap  kualitas  sabun  cuci tangan  berbahan  baku campuran  minyak  jelantah  kelapa  sawit  yang  di  murnikan  dan  ekstrak  bunga cengkeh  (Syzygium  aromaticum  L).  Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap (RAL) satu faktorial dengan variasi KOH 30 % yaitu 20 ml, 25 ml, 30 ml dan 35 ml. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan hasil pengamatan variasi KOH  diperoleh  hasil  uji;  pH,  tinggi  busa,  stabilitas  busa,  kadar  air,  bilangan penyabunan  dan  organoleptik.  Hasil  terbaik  terdapat  pada  variasi  KOH  30%  yaitu 25 ml, dengan rata rata pH standar 10,46, tinggi busa awal 8,5 cm, tinggi busa akhir 8  cm,  stabilitas  busa  90,83  %,  kadar  air  56,5  %,  bilangan  penyabunan  70,125,
organoleptik  seperti  memiliki  tekstur  yang  sedikit  kental,  dan  memiliki  warna cokelat  muda.  Berdasarkan  hasil  variasi  KOH  di  atas  bahwa  telah  memenuhi standar untuk sabun cuci tangan cair (Standar nasional Indonesia 06  – 3235- 1994) yaitu syarat mutu sabun cuci tangan cair.
Kata kunci : minyak jelantah; KOH; sabun cuci tangan

## Pendahuluan
Menurut  data  Dapartemen  Perindustrian  Tahun  2005,  produksi  minyak  goreng Indonesia  pada  tahun  2005  meningkat  hingga  11,6%  atau  sekitar  6,43  juta  ton, sedangkan  konsumsi  perkapita  minyak  goreng  mencapai  16,5  kg/  tahun  dengan konsumsi perkapita khusus minyak goreng sawit sebesar 12,7 kg/ tahun.
Peningkatan  jumlah  limbah  minyak  kelapa  sawit  bekas  pakai  yang  tidak termanfaatkan  dengan  baik  terjadi terus  menerus.  Minyak  jelantah  ( waste  cooking  oil ) adalah  minyak  yang  telah  digunakan  secara  berulang-ulang  hingga  3-4  kali penggorengan ( Naomi, Gaol, & Toha , 2013). Minyak jelantah apabila dikonsumsi terus menerus  dalam  waktu  yang  lama  akan  membahayakan  kesehatan  karena  mengandung asam  lemak  jenuh  yang  sangat  tinggi  dan  dapat  memicu  berbagai  penyakit  penyebab kematian ( Ardhany & Lamsiyah , 2018).
Minyak  jelantah  kelapa  sawit  diproses  melalui  saponifikasi,  yaitu  hidrolisis lemak  menjadi  asam  lemak  dan  gliserol  dalam  kondisi  basa.  Pembuatan  kondisi  basa yang  digunakan  yaitu  Natrium  Hidroksida  (NaOH)  dan  Kalium  Hidrokdsida  (KOH). Jika  basa  yang  digunakan  adalah  NaOH  maka  produk  reaksi  yang  digunakan  adalah sabun keras (padat), sedangkan basa yang digunakan berupa KOH. Maka produk reaksi merupakan sabun cair ( Khuzaimah , 2018).
Sabun  secara  umum  didefinisikan  sebagai  garam  alkali  dari  asam  lemak  rantai panjang.  Lemak  atau  minyak  disaponifikasi  bersama  garam  natrium  atau  kalium sehingga terjadi proses penyabunan. Sabun dihasilkan dari dua bahan utama, yaitu alkali dan lemak atau minyak ( Anggraini, Rahmides, & Malik , 2012).
Penggunaan  larutan  KOH  sangat  mempengaruhi  kualitas  sabun  dikarenakan konsentrasi KOH berpengaruh terhadap karakteristik sabun cair yang dihasilkan. Bunga cengkeh  berfungsi  sebagai  zat  antifungi  dan  antibakteri.  Pemeliharaan  kulit memburuhkan suatu perhatian khusus terhadap bakteri, karena kulit merupakan lapisan terluar  yang  menutupi  semua  permukaan  tubuh  manusia  ( Andries,  Gunawan,  &  Supit , 2014).
Tangan  merupakan  media  utama  dalam  penyebaran  bakteri.  Oleh  karena  itu, perlu adanya persediaan antiseptik tangan. Salah satu bentuk persediaan antiseptik yang sering  digunakan  untuk  tangan  yaitu  berbentuk  gel  atau  sabun.  Kemampuan  bunga cengkeh  sebagai  antibakteri  karena  bunga  cengkeh  memiliki  minyak  atsiri  yang mengandung  eugenol,  tannin,  saponin,  flavonoid,  dan  alkaloid.  Maka  dari  itu,  untuk memperbaharui  penelitian  sebelumnya,  pada  penelitian  ini  ditambahkan  ekstrak  bunga cengkeh sebagai campuran minyak jelantah dalam pembuatan sabun cair.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  variasi  larutan  KOH terhadap  kualitas  sabun  cuci  tangan  berbahan  baku  campuran  minyak  jelantah  kelapa sawit yang dimurnikan dan ekstrak bunga cengkeh ( Syzygium aromaticum L ).

## Metode Penelitian
Penelitian ini menggunakan metode percobaan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu Faktorial yaitu KOH 30%:
a) 20 ml = A1 b) 25 ml = A2 c) 30 ml = A3 d) 35 ml = A4
Penelitian  dilakukan  di  Laboratorium  Fakultas  Kedokteran  Universitas  Prima Indonesia  pada  Februari  2021.  Alat-alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah: gelas  beaker,  kertas  saring,  kertas  pH  universal,  Hot  Plate,  stirrer,  termometer, corong kaca, buret, mixer, erlenmeyer, klem, statif buret dan alat-alat tulis. Bahan-bahan yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah:  minyak  jelantah  dari  pedagang  ayam  kentaki, Serbuk  Bunga  Cengkeh,  pewarna  makanan,  pewangi,  Karbon  aktif  (arang  kayu), akuades, KOH 30%, etanol 96% gliserin dan alkohol.
Penggunaan  metode  RAL  semua  plot  diacak  sekaligus  sehingga  dalam perlakuan  yang  sama  biankita  bisa  kita  jumpai  beberapa  kali  dalam  satu  ulangan. Rumus mencari ulangan RAL adalah:
( 𝑟 − 1) ≥ 15 4(r – 1) ≥ 15 4r – 4 ≥15 4r ≥ 15 + 4 r = 19 = 4,75 r = 5 t = banyaknya perlakuan r = banyaknya pengulagan Pengujian dilakukan dengan 5 ulangan dengan jumlah 20 plot percobaan.
Model  rancangan  acak  lengkap  (RAL)  satu  faktorial  yang  digunakan  adalah sebagai berikut:
Yij = μ+ Ti + εij
Keterangan:
Yij = Nilai pengamatan pada perlakuan ke i ulangan ke j μ = nilai tengah umum
Ti = pengaruh ke i εij = pengaruh acak (kesalahan percobaan) pada perlakuan ke i dan ulangan ke j Data  analisis  dengan Analysis  of  Variance (ANOVA),  Apabila  hail  perlakuan pada  penelitian  ini  berpengaruh  nyata,  maka  dilakukan  pengujian  lebih  lanjut  dengan Uji Perbandingan Jamak dengan Uji Tukey HSD menggunakan SPSS versi 22.0.
Pelaksanaan penelitian yang dilakukan ialah sebagai berikut.
1. Pemurnian Minyak Jelantah
Proses pemurnian minyak jelantah, sebagai berikut.
a. Proses penghilangan kotoran minyak jelantah dengan cara memasukkan 1000 ml minyak  jelantah  yang  akan  dimurnikan  kemudian  memasukkannya  ke  dalam beakerglass 1000  ml.  Kemudian  memisahkan  minyak  dari  kotoran  dengan menyaringnya menggunakan kertas saring, setelah itu lakukan proses netralisasi. Minyak  jelantah  sawit  hasil  penghilangan  bumbu  ( despicing )  dipanaskan  pada suhu  ±  23  –  60°C,  dimasukan  larutan  KOH  15%  dengan  komposisi;  Minyak  : KOH = 100 ml minyak : 50 ml KOH kemudian Campuran diaduk menggunakan Hot Plate selama 10 menit lalu disaring dengan kertas saring untuk memisahkan kotorannya.
b. Proses  pemucatan  ( bleaching ).  Memanaskan  minyak  goreng  hasil  netralisasi sampai  suhu  70  ºC.  Mengambil  minyak  goreng  sebanyak  100  ml  dari  hasil penghilangan  kotoran.  Memasukkan  karbon  aktif  (arang  kayu)  sebanyak  7,5% berat dari 100 ml minyak goreng hasil penghilangan kotoran. Mengaduk larutan dengan Hot plate selama 60 menit dan dipanaskan pada suhu 150 °C. Kemudian menyaring  dengan  menggunakan  kertas  saring  untuk  memisahkan  kotoran minyak jelantah pemurnian siap digunakan.
2. Ekstrak Buah Cengkeh
Pembuatan  ekstrak  bunga  cengkeh  (Syzygium  aromaticum  L)  dilakukan  secara maserasi  yaitu  ditimbang  Sebanyak  500  gram  serbuk  bunga  cengkeh.  Kemudian dimasukan  seruk  simplisa  kedalam  bejana  maserasi.  Setelah  itu  tuang  secara perlahan pelarut etanol 96 % sebanyak 2000 ml kedalam bejana maserasi yang berisi serbuk  simplisia.  Setelah  itu  dibiarkan  selama  3  hari  dengan  pengadukan  2  kali setiap  24  jam.  Selama  1  hari  disaring,  kemudian  filtrate  diuapkan  dengan  rotary evaporator pada suhu 78,3°C. Hingga diperoleh ekstrak kental etanol.
3. Pembuatan Sabun Cair
Masukan  minyak  jelantah  yang  sudah  jernih  sebanyak  53  mL  dalam.  Masing  - masing beaker glass 250 mL, kemudian tambahkan larutan KOH 30% sebanyak 20 ml, 25 ml, 30 mL, 35 ml serta ekstrak bunga cengkeh 15 mL ke setiap gelas beaker selanjutnya  panaskan  campuran  sampel  pada  masing-masing  suhu  70°C  selama  80 menit  menggunakan hot  plate, selanjutnya  tambahkan  10  mL  gliserin  dan  20  mL alkohol 96% lalu mengaduknya selama 5 menit. Lalu tambahkan aquadest sebanyak 50  mL  dan  mengaduknya  selama  5  menit.  Dinginkan  sabun  cair  yang  sudah  jadi kemudian menambahkan pewarna 0,02% dari berat sabun cair dan pewangi 0,02% dari berat sabun cair, dilanjutkan dengan pengadukan selama 5 menit .

## Hasil dan Pembahasan
Sabun cair perlu dianalisis untuk mengetahui mutu dari sabun cair berdasarkan SNI.  Analisis sabun cair meliputi uji  derajat keasaman (pH) sabun, uji tinggi busa, uji stabilitas busa, uji kadar air (%), uji bilangan penyabunan, dan uji organoleptik.
a. Uji Derajat Keasaman (pH)

## Gambar 1. Grafik pengaruh variasi larutan KOH terhadap pH sabun cair
Berdasarkan  gambar  di  atas  diperoleh  bahwa  rataan  pH  sabun  terrendah  yaitu pada larutan KOH 25 ml dengan nilai rataan pH sebesar 10,46. Hasil ini menunjukkan bahwa pada larutan KOH 25 ml memiliki pH sabun yang memenuhi standar pH sabun yang  disarankan  yaitu  berkisar  8  sampai  11  ( Badan  standarisasi  Nasional ,  2009). Sehingga dapat disimpulkan bahwa sabun cair pada percobaan dengan KOH 30% 25 ml memenuhi standar SNI.
Tabel 1. Tabel sidik ragam pengamatan pH sabun cair
SK df JK KT F Ftab Perlakuan 3 14,02 4,67 311,6 3,16 Galat 16 0,24 0,02 Total 19 14,26
Berdasarkan  tabel  tersebut  diketahui  bahwa  nilai  hitung  F  (311,6)  >  F  tabel (3,16)  yang  berarti  dapat  disimpulkan  bahwa  terdapat  pengaruh  variasi  larutan  KOH terhadap pH sabun cair berbahan baku minyak jelantah kelapa sawit.
Berdasarkan hasil pengujian Tukey  HSD, perbandingan rata-rata pH sabun cair pada larutan KOH 20 ml dengan larutan KOH 25 ml (sig. = 0,001) dan larutan KOH 30 ml (sig. = 0,019) memiliki nilai signifikan < 0,05 yang berarti terdapat perbedaan rata- rata  pH  sabun  cair  pada  larutan  KOH  20  ml  dengan  25  ml  dan  30  ml.  Perbandingan rata-rata  pH  sabun  cair  pada  larutan  20  ml  dengan  larutan  KOH  35  ml  (sig.  =  0,954) memiliki  nilai  signifikan  >  0,05  yang  berarti  tidak  terdapat  perbedaan  rata-rata  pH sabun  cair  pada  larutan  KOH  20  ml  dengan  larutan  KOH  35  ml.  Maka  dapat disimpulkan  bahwa  rata-rata  pH  sabun  cair  berbeda  secara  signifikan  pada  tiga  variasi larutan KOH.
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  ( Widiyati  &  Wahyuningtyas ,  2020)  yang menyatakan bahwa terdapat pengaruh konsentrasi KOH terhadap pH sabun. pH semakin basa  seiring  bertambahnya  konsentrasi  KOH  pada  sampel.  Hal  ini  dikarenaan  adanya zat sisa reaksi yang bersifat basa dan tidak dapat terpisah dari sabun.

## b. Uji Tinggi Busa

## Gambar 2. Grafik pengaruh variasi larutan KOH terhadap tinggi busa awal sabun cair
Berdasarkan  gambar  di  atas  diperoleh  bahwa,  pada  perlakuan  variasi  larutan KOH  diperoleh  hasil  bahwa  rataan  tinggi  busa  sabun  sebelum  didiamkan  selama  5 menit  tertinggi  yaitu  pada  larutan  KOH  20  ml  dengan  nilai  rataan  tinggi  busa  sabun ialah 10,9 cm.
Tabel 2. Tabel sidik ragam pengamatan tinggi busa awal sabun cair
SK df JK KT F Ftab Perlakuan 3 16,72 5,57 18,20 3,16 Galat 16 4,90 0,31 Total 19 21,62
Berdasarkan  tabel  tersebut  diketahui  bahwa  nilai  hitung  F  (18,20)  >  F  tabel (3,16)  yang  berarti  dapat  disimpulkan  bahwa  terdapat  pengaruh  variasi  larutan  KOH terhadap tinggi busa awal sabun cair berbahan baku minyak jelantah kelapa sawit.
Berdasarkan  hasil  pengujian  Tukey  HSD,  perbandingan  rata-rata  tinggi  busa awal  sabun  cair  pada  larutan  KOH  20  ml  dengan  larutan  KOH  25  ml  (sig.  =  0,001), larutan KOH 30 ml (sig. = 0,001) dan larutan KOH 35 ml (sig. = 0,004) memiliki nilai signifikan < 0,05  yang berarti terdapat perbedaan rata-rata tinggi busa awal sabun  cair pada  larutan  KOH  20  ml  dengan  25  ml,  30  ml  dan  35  ml.  Maka  dapat  disimpulkan bahwa  rata-rata  tinggi  busa  awal  sabun  cair  berbeda  secara  signifikan  pada  semua variasi larutan KOH.
Gambar 3. Grafik pengaruh variasi larutan KOH terhadap tinggi busa akhir sabun cair
Berdasarkan  gambar  di  atas  diperoleh  bahwa,  pada  perlakuan  variasi  larutan KOH diperoleh hasil bahwa rataan tinggi busa sabun setelah didiamkan selama 5 menit tertinggi yaitu pada larutan KOH 20 ml dengan nilai rataan tinggi busa sabun ialah 9,5 cm.

## Tabel 3. Tabel sidik ragam pengamatan tinggi busa akhir sabun cair
SK df JK KT F Ftab Perlakuan 3 5,24 1,75 9,31 3,16 Galat 16 3,00 0,19 Total 19 8,24
Berdasarkan tabel tersebut diketahui bahwa nilai hitung F (9,31) > F tabel (3,16) yang berarti dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh variasi larutan KOH terhadap tinggi busa akhir sabun cair berbahan baku minyak jelantah kelapa sawit.
Berdasarkan  hasil  pengujian  Tukey  HSD,  perbandingan  rata-rata  tinggi  busa akhir sabun cair pada larutan KOH 20 ml dengan larutan KOH 25 ml (sig. = 0,001), dan larutan KOH 30 ml (sig. = 0,005) memiliki nilai signifikan < 0,05 yang berarti terdapat perbedaan rata-rata tinggi busa akhir sabun cair pada larutan KOH 20 ml dengan 25 ml, dan 30 ml. Perbandingan rata-rata tinggi busa akhir sabun cair pada larutan KOH 20 ml dengan larutan KOH 35 ml (sig. = 0,298) memiliki nilai signifikan > 0,05 yang berarti tidak terdapat perbedaan rata-rata tinggi busa akhir sabun cair pada larutan KOH 20 ml dengan  35  ml.  Maka  dapat  disimpulkan  bahwa  rata-rata  tinggi  busa  akhir  sabun  cair berbeda secara signifikan pada tiga variasi larutan KOH.
Penelitian  ini  sejalan  dengan  ( Silsia,  Susanti,  &  Apriantonedi ,  2017)  terdapat pengaruh konsentrasi KOH terhadap tinggi busa sabun. Umumnya konsumen menyukai sabun  dengan  busa  yang  banyak.  Semakin  banyak  air  yang  ditambahkan  pada  proses pembuatan sabun cair makin tinggi busa sabun yang terbentuk.
c. Uji Stabilitas Busa

## Gambar 4. Grafik pengaruh variasi larutan KOH terhadap stabilitas busa sabun cair
Berdasarkan  gambar  di  atas  diperoleh  bahwa,  pada  perlakuan  variasi  larutan KOH diperoleh hasil bahwa rataan stabilitas sabun tertinggi yaitu pada larutan KOH 20 ml  dengan  nilai  rataan  stabilitas  busa  sabun  sebesar  89,48%.  Hasil  ini  menunjukkan bahwa pada larutan KOH 20 ml memiliki stabilitas busa sabun yang paling stabil.
Tabel 4. Tabel sidik ragam pengamatan stabilitas busa sabun cair
SK df JK KT F Ftab Perlakuan 3 411,12  137,04  6,78 3,16 Galat 16 323,34 20,21 Total 19 734,46
Berdasarkan tabel tersebut diketahui bahwa nilai hitung F (6,78) > F tabel (3,16) yang berarti dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh variasi larutan KOH terhadap stabilitas busa sabun cair berbahan baku minyak jelantah kelapa sawit.
Berdasarkan hasil pengujian Tukey  HSD, perbandingan rata-rata stabilitas busa sabun  cair  pada  larutan  KOH  20  ml  dengan  larutan  KOH  25  ml  (sig.  =  0,120),  dan larutan  KOH  30  ml  (sig.  =  0,633)  memiliki  nilai  signifikan  >  0,05  yang  berarti  tidak terdapat perbedaan rata-rata stabilitas busa sabun cair pada larutan KOH 20 ml dengan 25 ml, dan 30 ml. Perbandingan rata-rata stabilitas busa sabun cair pada larutan KOH 20 ml  dengan  larutan  KOH  35  ml  (sig.  =  0,003)  memiliki  nilai  signifikan  <  0,05  yang berarti terdapat perbedaan rata-rata stabilitas busa sabun cair pada larutan KOH 20 ml dengan  35  ml.  Maka  dapat  disimpulkan  bahwa  rata-rata  stabilitas  busa  sabun  cair berbeda secara signifikan pada dua variasi larutan KOH.
Penelitian  ini  sejalan  dengan  ( Bidilah,  Rumape,  &  Mohamad ,  2017)  yang menyatakan  adanya  pengaruh  volume  KOH  dan  lama  pengadukan  dalam  pembuatan sabun cair dengan stabilitas busa sabun cair. Stabilitas busa mempunyai kecenderungan makin menurun dengan semakin lamanya pengadukan dan semakin banyaknya rasio air- sabun.
d. Uji Kadar Air (%)
Gambar 5. Grafik pengaruh variasi larutan KOH terhadap kadar air sabun cair Berdasarkan  gambar  di  atas  diperoleh  bahwa,  pada  perlakuan  variasi  larutan KOH  diperoleh  hasil  bahwa  rataan  kadar  air  tertinggi  yaitu  pada  larutan  KOH  25  ml dengan nilai rataan kadar air sabun sebesar 56,5%. Hasil ini menunjukkan bahwa pada larutan KOH 25 ml memiliki kadar air paling tinggi.
Tabel 5. Tabel sidik ragam pengamatan kadar air sabun cair
SK df JK KT F Ftab Perlakuan 3 487,50  162,50  48,15 3,16 Galat 16 40,50 3,37 Total 19 528,00
Berdasarkan  tabel  tersebut  diketahui  bahwa  nilai  hitung  F  (48,15)  >  F  tabel (3,16)  yang  berarti  dapat  disimpulkan  bahwa  terdapat  pengaruh  variasi  larutan  KOH terhadap kadar air sabun cair berbahan baku minyak jelantah kelapa sawit.
Berdasarkan hasil pengujian Tukey HSD, perbandingan rata-rata kadar air sabun cair pada larutan KOH 20 ml dengan larutan KOH 25 ml (sig. = 0,001), larutan KOH 30 ml (sig. = 0,001) dan larutan KOH 35 ml (sig. = 0,001) memiliki nilai signifikan < 0,05 yang berarti terdapat perbedaan rata-rata kadar air sabun cair pada larutan KOH 20 ml dengan  25  ml,  30  ml  dan  35  ml.  Maka  dapat  disimpulkan  bahwa  rata-rata  kadar  air sabun cair berbeda secara signifikan pada semua variasi larutan KOH.
Hasil penelitian ini sejalan dengan ( Susanti & Guterres , 2018) yang menyatakan bahwa terdapat pengaruh formula KOH terhadap kadar air pada sabun. Kadar air dalam sabun minimum sebesar 15%. Penelitian ( Naomi et al., 2013) menyatakan bahwa kadar air diatas 15% memberikan sifat sabun menjadi lunak.

## e. Uji Bilangan Penyabunan
Tabel 6. Analisis hasil uji bilangan penyabunan Perlakuan Titrasi Sampel Titrasi Blanko Bilangan Penyabunan A1 (20 ml) 5,4 22,8 97,614
A2 (25 ml) 10,3 22,8 70,125 A3 (30 ml) 11,8 22,8 61,710 A4 (35 ml) 15,4 22,8 41,514
Berdasarkan  tabel  di  atas,  diketahui  bahwa  pada  perlakuan  variasi  KOH diperoleh  hasil  bahwa  bilangan  penyabunan  tertinggi  yaitu  pada  larutan  KOH  20  ml dengan nilai bilangan penyabunan 97,614 dan bilangan penyabunan terendah yaitu pada larutan KOH 35 ml dengan nilai bilangan penyabunan 41,514.
Bilangan  penyabunan  adalah  jumlah  miligram  KOH  yang  diperlukan  untuk menyabunkan  satu  gram  minyak  atau  lemak.  Apabila  sejumlah  contoh  minyak  atau lemak  disabunkan  dengan  larutan  KOH  berlebihan  dalam  alkohol  maka  KOH  akan bereaksi  dengan  trigliserida,  yaitu  tiga  molekul  KOH  bereaksi  dengan  satu  molekul minyak  atau  lemak.  Untuk  menetralkan  satu  molekul  gliserol  diperlukan  tiga  molekul alkali  ( Purba ,  2018).  Pada  hasil  penelitian  ini  didapatkan  bilangan  penyabunan  pada KOH 20 ml sebesar 97,614, pada KOH 25 ml sebesar 70,125, pada KOH 30 ml sebesar 61,710 dan pada KOH 35 ml sebesar 41,514. Dari angka penyabunan ini menunjukkan bahwa  sabun  yang  berbentuk  pada  proses  saponifikasi  mengandung  asam-asam  lemak rantai panjang dengan berat molekul yang besar ( Rusmalina , 2019).
f. Uji Organoleptik
Tabel 7. Analisis hasil uji organoleptik Perlakuan Tekstur Warna Bau A1 (20 ml) Sedikit Kental Cokelat Muda Green tea A2 (25 ml) Sedikit Kental Cokelat Muda Green tea A3 (30 ml) Kental Cokelat Tua Green tea A4 (35 ml) Sangat Kental Cokelat Tua Green tea
Berdasarkan  tabel  di  atas,  dapat  dilihat  bahwa  pada  perlakuan  variasi  larutan KOH 20 ml dan 25 ml memiliki tekstur  yang sedikit kental, warna cokelat muda. Pada perlakuan  variasi  larutan  KOH  30  ml  memiliki  tekstur  yang  kental  dan  warna  cokelat tua, serta pada perlakuan.
Menurut  Standar  Nasional  Indonesia,  sabun  cair  memenuhi  syarat  organoleptis bila berbentuk cair, berwarna khas dan beraroma khas. Berdasarkan hasil penelitian ini, sabun  cair  dengan  KOH  20  ml  dan  25  ml  yang  memenuhi  syarat  organoleptis.  Hasil penelitian ini sesuai dengan penelitian ( Muthmainnah , 2020), yang mendapatkan bahwa terdapat pengaruh penambahan formula KOH terhadap hasil uji organoleptis. Semakin tinggi  formula  KOH  yang  diberikan  maka  hasil  organoleptis  menunjukkan  sabun memiliki warna yang kehitaman. Penambahan ekstrak bahan lainnya seperti lemon dan aloevera  juga  dapat  menambah  bau  yang  ada  pada  sabun  serta  dapat  menjadi  sumber antiseptik alami ( Adriani, Rinaldi, Hardiana, Suci, & Mustafa , 2020).

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  percobaan  yang  diperoleh  dapat  disimpulkan  bahwa,  hasil pengamatan variasi KOH diperoleh hasil uji: pH, tinggi busa, stabilitas busa, kadar air, bilangan penyabunan dan organoleptik.
Hasil terbaik terdapat pada variasi KOH  30%  yaitu 25 ml, dengan rata-rata pH standar 10,46, tinggi busa awal 8,5 cm, tinggi busa akhir 8 cm, stabilitas busa 90,83%, kadar  air  56,5%,  bilangan  penyabunan  70,125,  organoleptik  seperti  memiliki  tekstur yang  sedikit  kental  dan  warna  cokelat  muda.  Berdasarkan  hasil  variasi  KOH  di  atas bahwa  telah  memenuhi  standar  untuk  sabun  cuci  tangan  cair  (Standar  Nasional Indonesia 06 – 3235- 1994) yaitu syarat mutu sabun cuci tangan cair.

## Bibliography
Adriani, Azmalina, Rinaldi, Rinaldi, Hardiana, Hardiana, Suci, Suci, & Mustafa, Irfan.
(2020). Studi Formulasi Sabun Cuci dari Minyak Jelantah dengan Penambahan Air Asam Sunti . Oceana Biomedicina Journal , 3 (1), 54–65.
Andries,  Juvensius  R.,  Gunawan,  Paulina  N.,  &  Supit,  Aurelia.  (2014). uji  efek  anti bakteri  ekstrak  bunga  cengkeh  terhadap  bakteri  Streptococcus  mutans  secara  in vitro. E-GiGi , 2 (2).
Anggraini, Deni, Rahmides, Wiwik Sri, & Malik, Masril. (2012). Formulasi sabun cair dari  ekstrak  batang  nanas  (Ananas  comosus.  l)  untuk  mengatasi  jamur  candida albicans . Penelitian Farmasi Indonesia , 1 (01), 30–33.
Ardhany,  Syahrida  Dian,  &  Lamsiyah,  Lamsiyah.  (2018). Tingkat  Pengetahuan Pedagang  Warung  Tenda  di  Jalan  Yos  Sudarso  Palangkaraya  tentang  Bahaya Penggunaan  Minyak  Jelantah  bagi  Kesehatan . Jurnal  Surya  Medika  (JSM) , 3 (2), 62–68.
Bidilah,  Siti  Aulia,  Rumape,  Opir,  &  Mohamad,  Erni.  (2017). Optimasi  Waktu Pengadukan  dan  Volume  KOH  Sabun  Cair  Berbahan  Dasar  Minyak  Jelantah . Jambura Journal of Educational Chemistry , 12 (1), 55–60.
Khuzaimah, Siti. (2018). Pembuatan sabun padat dari minyak goreng bekas ditinjau dari kinetika reaksi kimia . Ratih: Jurnal Rekayasa Teknologi Industri Hijau , 2 (2), 11.
Muthmainnah,  Ash  habun  Nufusil.  (2020). Formulasi  dan  karakteristik  sabun  mandi cair  dengan  ekstrak  daun  bidara  (Ziziphus  mauritiana) . Universitas  Islam  Negeri Maulana Malik Ibrahim.
Naomi,  Phatalina,  Gaol,  Anna  M.  Lumban,  &  Toha,  M.  Yusuf.  (2013). Pembuatan sabun  lunak  dari  minyak  goreng  bekas  ditinjau  dari  kinetika  reaksi  kimia . Jurnal Teknik Kimia , 19 (2).
Nasional,  Badan  standarisasi.  (2009). Standar  Mutu  Sabun  Cair .  SNI06-3532-1994 (Dewan Stan). Jakarta.
Purba,  L.  ..  (2018). Pengaruh  Penggorengan  terhadap  Komposisi  Asam  Lemak  pada Minyak Kelapa dan Minyak Jagung . Universitas Sumatera Utara, medan.
Rusmalina, Siska. (2019). Studi Peninjauan Kualitas Minyak  Goreng  Hasil Pemanasan Berdasarkan  Pada  Bilangan  Penyabunan . Pena  Medika  Jurnal  Kesehatan , 9 (2),
38–47.
Silsia, Devi, Susanti, Laili, & Apriantonedi, Reko. (2017). Pengaruh Konsentrasi KOH terhadap Karakteristik Sabun Cair Beraroma Jeruk Kalamansi dari Minyak Goreng
Bekas . Jurnal Agroindustri , 7 (1).
Susanti, Maria Mita, & Guterres, Alicia Dinta Assuncao. (2018). Pengaruh Penambahan Kalium Hidroksida (KOH) Terhadap Mutu Sabun Lunak Berbahan Dasar Minyak Goreng Bekas . Jurnal Ilmiah Medsains , 4 (1), 25–33.
Widiyati, Dian Wahyu, & Wahyuningtyas, Dewi. (2020). OPTIMASI PEMANFAATAN MINYAK  SERAI  (CYIMBOPOGANCITRATES  DC) SEBAGAI  ZAT  ANTISEPTIK  PADA  PEMBUATAN  SABUN  LUNAK HERBAL . Jurnal Inovasi Proses , 5 (1), 1–8.