## ISOLASI JENIS ASAM LEMAK DARI BAHAN ALAM : ARTIKEL REVIEW
Oktavia Rajebi*, Adinda Putri Sabrina, Farida Nur Aeni, Aghnia Ahda, Neni Sri Gunarti
Fakultas Farmasi, Universitas Buana Perjuangan Karwang, Karawang, Jawa Barat, Indonesia *Penulis Korespondensi: fm19.oktaviarajebi@mhs.ubpkarawang.ac.id

## Abstrak
Lemak atau trigliserida merupakan senyawa yang berasal dari gliserin dengan tiga asam lemak, yang dalam usus dihidrolisis menjadi komponen pembentuknya. Asam lemak dapat diperoleh dari berbagai sumber  baik  dari  hewani  maupun  nabati.  Asam  lemak  yang  berasal  dari  lemak  hewani  yaitu  asam lemak  tak  jenuh  yang  terkandung  dalam  minyak  ikan,  sedangkan  Asam  lemak y ang    berasal  dari minyak nabati, seperti minyak kelapa sawit, lemak kakao mengandung asam lemak jenuh yang terdiri dari  asam  palmitat  (C 16 H 31 COOH)  dan  asam  stearat  (C 17 H 35 COOH).  Perolehan  asam  lemak  dapat dilakukan  dengan  metode  isolasi,  sehingga  dapat  ditentukan  jenis  asam  lemak  yang  terdapat  pada suatu sampel, maka tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui jenis asam lemak yang diisolasi dari berbagai  sumber  bahan  baku  menggunakan  metode  studi  literatur  review.  Hasil  dari  berbagai penelitian menunjukkan bahwa asam lemak dapat diperoleh dari berbagai bahan alam seperti produk hewani maupun nabati, diantaranya yaitu kulit buah kelapa sawit, minyak hati ikan cucut, minyak ikan patin,  biji  kelor  basah  dan  kering,  minyak  biji  pala,  biji  buah  melinjo, oleaginous ragi  laut,  minyak zaitun, dan spesies fusarium verticilloides . Jenis asam lemak yang diperoleh berupa asam oleat, asam lemak palmitat, DHA, omega 3 dan omega 6, asam lemak trimiristin, asam isanat, asam linoleat, asam stearat,  asam  palmitoleat.  Sehingga  dengan  mengisolasi  sampel,  dapat  diketahui  jenis  asam-asam lemak yang terdapat didalamnya baik yang berasal dari hewan maupun tumbuhan.
Kata kunci : Asam lemak, Isolasi, Bahan Baku.

## Abstract
Fats or triglycerides are compounds derived from glycerin with three fatty acids, which in the intestine are hydrolyzed into their components. Fatty acids can be obtained from various sources, both animal and vegetable. Fatty acids derived from animal fats are unsaturated fatty acids contained in fish oil. Fatty  acids  derived from  several types  of vegetable  oils,  such  as  palm  oil  and  cocoa  butter,  contain saturated  fatty  acids  consisting  of  palmitic  acid  (C 16 H 31 COOH)  and  stearic  acid  (C 17 H 35 COOH). Obtaining  fatty  acids  can  be  conducted  by  the  isolation  method,  so  that  the  type  of  fatty  acids contained in a sample can be determined, the purpose of this study is to determine the types of fatty acids  isolated  from  various  sources  of  raw  materials  using  the  literature  review  study  method.  The results of various studies show that fatty acids can be obtained from various natural materials such as animal  and  vegetable  products,  including  oil  palm  skin,  shark  liver  oil,  catfish  oil,  wet  and  dry Moringa seeds, nutmeg seed oil, melinjo fruit seeds, marine yeast oleaginous, olive oil, and fusarium verticilloides  species.  The  types  of  fatty  acids  obtained  were  oleic  acid,  palmitic  fatty  acid,  DHA, omega 3 and omega 6, trimyristin fatty acid, isanic acid, linoleic acid, stearic acid, palmitoleic acid. So  that  by  isolating  the  sample,  it  can  be  known  the  type  of  fatty  acids  contained  in  it,  both  from animals and plants.
Keywords: Fatty acids, Isolation, Raw Material.

## PENDAHULUAN
Lemak  atau  trigliserida  merupakan  senyawa  yang berasal  dari  gliserin  dengan  tiga  asam  lemak,  yang dalam  usus  dihidrolisis  menjadi  komponennya.  Asam lemak merupakan senyawa asam organik yang memiliki rantai  Panjang  dengan  atom  karbon  sebanyak  4-24 (Halid, et al., 2021). Asam lemak diserap oleh usus dan
mensuplai  sebagian  bahan  bakar  untuk  tubuh.  Sifat lemak ditentukan oleh jenis asam lemaknya, yaitu asam lemak  jenuh  atau  asam  lemak  tak  jenuh.  Lemak  tubuh terdiri  dari  87%  lemak  dan  13%  air.  Berdasarkan  ada tidaknya  ikatan  ganda  dalam  struktur  kimianya,  asam lemak  dapat  dibagi  menjadi  dua jenis  yaitu asam jenuh dan asam tak jenuh (Tjay & Rahardja, 2015).
Selain  itu,  lemak  merupakan  zat  makanan  yang berperan  penting  bagi  Kesehatan  tubuh  manusia.  Di dalam  tubuh,  lemak  mempunyai  beberapa  fungsi diantaranya  sebagai  sumber  energi  dan  pembentukan jaringan  lemak  (Kole et  al. 2020).  Berdasarkan rekomendasi  dari  Food  and Nutrition  Board  of  the National  Reasearch  Council pada  tahun  1948 menyatakan bahwa 20%-25% kalori berasal dari lemak. Sehingga,  hal  ini  berarti  bahwa  tubuh  memerlukan asupan  lemak  sekitar  46  gram  per  harinya  (Kuantaf  & Kuantaraf, 1999; Kole et al., 2020).
Asam  lemak  dapat  diperoleh  dari  berbagai  sumber baik  dari  hewani  maupun  nabati.  Adapun  contoh  dari asam  lemak  yang  banyak  terkandung  dalam  tumbuhan diantaranya  asam  lemak  jenuh  yang  terdiri  dari  asam palmitat (C 16 H 31 COOH) dan asam stearat
(C 17 H 35 COOH)  yang  dimana  asam  lemak  jenis  ini banyak ditemukan dalam beberapa jenis minyak nabati, seperti  minyak  kelapa  sawit,  lemak  kakao  dan  dalam margarin  biasa  (Tjay  &  Rahardja,  2015).  Selain  itu, salah  satu  contoh  dari  jenis  asam  lemak  yang  berasal dari  lemak  hewani  yaitu  asam  lemak  tak  jenuh  yang terkandung  dalam  minyak  ikan. Polyunsaturated  fatty acid (PUFA)  merupakan  lemak  tak  jenuh  ganda  yang berasal dari hewani dan nabati. Terdapat beberapa jenis asam  lemak  yang  termasuk  ke  dalam  jenis  ini diantaranya  yaitu docosahexaenoic  acid (DHA),
arachidonic  acid (ARA),  dan eicosapentanoic  acid (EPA)  yang  dimana  jenis  asam  lemak  ini  memiliki peran diantaranya untuk kecerdasan, membantu perkembangan  indra  penglihatan  serta  untuk  menjadi sistem kekebalan terhadap bayi dan balita (Pandiangan, Panjaitan, & Bangun, 2021).
Asam  lemak  yang  diperoleh  dari  sumber  hewani maupun  nabati  yang  terkandung  dalam  tumbuhan  dan hewan  dapat  dianalisa  dengan  menggunakan  metode analisa pemisahan seperti teknik isolasi dan kromatografi.  Isolasi  atau  teknik  pemisahan  ini dilakukan  bertujuan  untuk  memisahkan  zat  atau
senyawa  yang  ingin  diteliti  dengan  zat  atau  senyawa lainnya.
Berdasarkan  hal  tersebut,  peneliti  tertarik  untuk membuat artikel review mengenai analisa terhadap jenis kandungan  asam  lemak  yang  berasal  dari  bahan  alam dengan  menggunakan  teknik  isolasi.  Hasil  dari  artikel review  ini  diharapkan  dapat  memberikan  manfaat terhadap  ilmu  pengetahuan,  informasi  serta  berguna sebagai bahan referensi dalam pengembangan penelitian selanjutnya  menenai  manfaat  dari  bahan  alam  sebagai sumber  penghasil  asam  lemak.  Adapun  tujuan  dari penulisan  artikel  review  ini  yaitu  untuk  mengetahui jenis asam lemak yang dapat diisolasi dari bahan alam.

## METODE PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  dalam  pembuatan  riview artikel  adalah  metode  studi  pustaka,  yakni  metode- metode  yang  berisi  teori-teori  yang  relevan  dengan masalah  yang  berkaitan  dengan  penelitian.  Penelitian dilakukan melalui kumpulan data atau karya tulis ilmiah yang  bertujuan  dengan  objek  penelitian  dan  dilakukan penjabaran  mengenai  beberapa  metode  yang  ada  pada literatur. Penelitian ini memiliki beberapa tahapan yakni diantaranya  penentuan tujuan  studi  literature,  pencarian data, skrining, penilaian kualitas, ekstraksi data , analisa data dan penulisan hasil literature review.
Data yang digunakan pada penelitian ini yaitu data sekunder  yang  diperoleh  dari  database  google  scholar dan  pubmed.  Adapun  kata  kunci  yang  dicari  pada penelitian  ini  adalah  isolasi  lemak  dari  bahan  alam. Dalam  penelitian  ini,  dilakukan  pencarian  jurnal penelitian yang dipublikasikan di internet dalam jangka waktu 10 tahun terakhir dari tahun 2012 sampai dengan 2022  dengan jumlah  artikel  yang  di ambil  sebanyak  15 artikel  dengan  masing-masing  13  dan  2  untuk  google scholar dan pubmed.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## BIJI PALA PAPUA
Minyak  pala  merupakan  salah  satu  minyak  atsiri yang  di  eksplor  di  Indonesia.  Minyak  pala  dihasilkan dari  hasil  penyulingan    biji  pala  jenis Myrustica fragnans yang  biasa  disebut  pala  banda  (Mulyadi, 2012).  Dalam  biji  pala  menurut  Devi  mengandung Fixed  oil sebesar  20-40  %  yang  terdiri  dari  asam miristat,  trimistin  dan  gliserida.  Trimistin  merupakan salah  satu  jenis  asam  lemak.  Trimistin  dari  lemak  pala memiliki keunggulan dibanding dengan minyak-minyak lain,  karena  minyak  pala  tidak  memerlukan  proses fraksinasi dalam  pemisahannya.
Pada  penelitian  (Ma’mun,  2013)  yaitu  isolasi trimistin  biji  pala  papua.  Minyak  dari  biji  pala  papua disuling  menggunakan  cara  destilasi  uap.  Isolasi  lemak dari  biji  pala  dilakukan  dengan  sistem  pres  panas  pada suhu 40-50 o C. Setelah dilakukan pemanasan lemak yang didapatkan dari biji pala papua diekstrak dengan etanol untuk memisahkan trimistin. Isolasi lemak dan trimistin diulang  sebanyak  tiga  kali.  Kadar  trimistin  dari  lemak ini  dianalisis  menggunakan  metode  kromatografi  gas. Isolasi lemak biji pala ini dilakukan untuk mendapatkan trimistin  murni.  Hasil  yang  didapatkan  dari  isolasi lemak  biji  pala  papua  mengandung  trimistin  dengan rata-rata  79,55%  dengan  tingkat  kemurnian  99,20%. Hasil  yang  didapatkan  cukup  optimal  dikarenakan dalam biji pala tersebut terdapat bahan baku lain  seperti minyak  atsiri,  air,  serat  dan  karbohidrat  (Ma’mun, 2013).

## BIJI KELOR BASAH DAN KERING
Minyak  merupakan ester dari molekul gliserol dan tiga  molekul  asam  lemak.  Tanaman  kelor  merupakan salah satu tanaman yang mudah tumbuh didaerah tropis. Menurut  Duke  dalam  Widyanastuti  2013,  biji  kelor mengandung  minyak  sebesar  40%.  Sedangkan  minyak kelor  mengandung  asam  lemak  sebesar  34,7%.  Asam
lemak  yang  terdapat  dalam  biji  kelor  yaitu  asam palmitat, asam stearat, asam behenate dan asam oleat.
Pada  penelitian  yang  dilakukan  Salimi et  al ,  2019 yaitu  mengidentifikasi  asam  lemak  pada  minyak  biji kelor  dengan  metode  GC-MS.  Ekstraksi  minyak  biji kelor  digunakan  dengan  metode  soxhletasi  basah  dan kering menggunakan pelarut n-heksana untuk memperoleh  minyak.  Setelah  melakukan  ekstraksi dilanjukan  dengan  menentukan  bilangan  asam  (KOH dan  FFA)  dan  bilangan  penyabunan.  Bilangan  asam KOH dibutuhkan untuk menetralkan asam – asam lemak bebas  dalam  satu  gram  minyak,  bilangam  asam  KOH pada minyak biji kelor kering sebesar 10,68 mg KOH/gr dan  pada  minyak  biji  kelor  basah  sebesar  2,47  mg KOH/gr.  Sedangkan  bilangan  asam  FFA  merupakan kandungan  asam  lemak  bebas  yang  terdapat  dalam minyak  dimana  berat  molekul  asam  lemak  tersebut dianggap  sebesar  asam  lemak  dominannya  dan dinyatakan  dalam  bentuk  persen,  bilangan  asam  FFA pada  minyak  biji  kelor  kering  sebesar  5,36%  dan  pada minyak  biji  kelor  basah  sebesar  1,24%.  Bilangan penyabunan  ini  dilakukan  dengan  cara  titrimetri,  dalam menentukan bilangan penyabunan asam lemak dan asam lemak  bebas  direaksikan  dengan  KOH  dalam  alkohol, hasil  yang  didapatkan  pada  bilangam  penyabunan  ini yaitu pada minyak biji kelor kering sebesar 15,7108 mg KOH/g dan minyak biji kelor basah sebesar 7,2943 mg KOH/g.  Reaksi  penyabunan  pada  minyak  biji  pala menghasilkan  garam  asam  lemak,  selanjutnya  garam asam  lemak  ditambahkan  H2O  dengan  katalis  asam (H2SO4) menjadi asam lemak bebas. Pada penelitian ini digunakan kromatografi gas – spektroskopi massa untuk mengidentifikasi  asam  lemak  pada  daun  kelor  kering dan  basah.  Hasil  yang  didapatkan  dari  pemeriksan menggunakan  GC-MS  dari  minyak  biji  kelor  kering terdiri  dari  asam  laurat,  asam  palmitoleat,  asam palmitat,  asam  stearate,  asam  arakidat  dan  asam  oleat. Kandungan  asam  lemak  paling  besar  dari  minyak  biji kelor  kering  adalah  asam  oleat  sebesar  38,08%. Sedangkan  hasil  yang  didapatkan  dari  pemeriksan
menggunakan  kromatografi  gas  spektrokopi  masa  dari minyak  biji  kelor  basah  terdiri  dari  asam  palmitoleat, asam  palmitat,  asam  oleat,  Asam  stearate,  asam eikosenat,  asam  arakidat,    asam  behenat  dan  asam lignoserat. Kandungan asam lemak paling besar dari biji kelor basah adalah asam oleat sebesar 38,84%.

## MINYAK HATI CUCUT
Minyak  ikan  dari  hati  ikan  cucut  berasal  dari limbah  yang  dibuang.  Jenis  ikan  cucut  yang  tertangkap memiliki  kadar  minyak  dalam  hati  sebesar  20-60%. Asam  lemak  yang  terkandung  dalam  hati  ikan  cucut diantaranya  asam  lemak  tak  jenuh  dan  jenuh.  Asam lemak  tak  jenuh,  meliputi  SFA (Saturated  Fatty  Acid) , MUFA  ( Monounsaturated  Fatty  Acid ),  dan  PUFA ( Polyunsaturated Fatty Acid ) (Rozi et al ., 2016).
Pada  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Rozi et  al 2019  yaitu  mengidentifikasi  asam  lemak  minyak  hati cucut  dengan  metode dry  rendering yang  diekstraksi.
Prinsip dry rendering yaitu ekstraksi dengan menggunakan alat pemanas tanpa menggunakan pelarut. Metode  analisa  yang  digunakan  menggunakan  prinsip mengubah asam lemak menjadi turunannya menggunakan  kromatogarfi  gas.  Proses  ekstraksi minyak  hati  ikan  cucut  menggunakan  oven  pada  suhu 40℃,  50℃  dan  60℃  selama  8  jam.    Hasil  pengujian asam lemak dengan perlakuan suhu yang berbeda maka menghasilkan asam lemak  yang berbeda juga. Hasil uji asam  lemak  dengan  suhu  40 o C  menghasilkan  9  jenis asam lemak yang tergolong dalam SFA sebesar 40,05%, seperti  asam  palmitat  dari  jenis  SFA  sebesar  24,30%, MUFA  sebesar  13,87%  dari  asam  oleat,  PUFA  sebesar 15,71%  dari  asam  lemak  DHA.  Hasil  uji  asam  lemak dengan  suhu  50 o C  menghasilkan  9  jenis  asam  lemak yang  tergolong  dalam  SFA  sebesar  41,69  %  seperti asam palmitat yang mendominasi dari jenis SFA dengan nilai  25,31%,  MUFA  sebesar  14,37%  dari  asam  oleat, dan PUFA sebesar 15,12% dari asam lemak DHA. Hasil uji asam lemak dengan suhu 60 o C menghasilkan 9 jenis
asam lemak yang tergolong dalam SFA sebesar 39,85%, asam palmitat yang mendominasi dari jenis SFA dengan nilai  26,01%,  MUFA  sebesar  14,16%  dari  asam  oleat, dan  PUFA  sebesar  15,41%  dari  asam  lemak  DHA. Terdapat  juga  hasil  analisis  yang  menunjukan  bahwa terdapat asam lemak yang mengalami kerusakan, hal ini disebabkan karena kandungan asam lemak yang rendah atau terjadinya kerusakan asam lemak pada saat injeksi.

## MINYAK IKAN PATIN
Ikan merupakan sumber pangan bagi manusia. Ikan mengandung  lemak,  protein,  vitamin  dan  mineral. Lemak yang terkandung dalam ikan biasanya lemak poli tak  jenuh  yang  dikenal  sebagai  omega  3  dan  omega  6. Asam  lemak  omega  3  adalah  asam  linolenat,  asam eikosapentaenoat (EPA) dan asam dokosaheksaetaenoat (DHA). Asam lemak omega 6 adalah asam linoleat, dan asam arakhidonat.
Pada penelitian yang dilakukan oleh Panagan et al 2012 yaitu analisis kualitatif dan kuantitatif asam lemak tak jenuh omega 3 dan 6 dengan menggunakan metode ekstraksi. Isolasi asam lemak tak jenuh majemuk omega 3  dan  6  dilakukan  melalui  2  tahap  diantaranya penyabunan  dan  fraksinasi  minyak  ikan  sesuai  dengan metode  medina.  Analisis  kualitatif dan  kuantitatif asam lemak  tak  jenuh    omega  3  dan  6  dilakukan  dengan metode  kromatografi  gas.  Untuk  mengidentifikasi komponen-komponen  asam  lemak  ikan  patin  yaitu dengan  menyamakan  waktu  retensi  sample  dengan waktu  retensi  asam  lemak  standar  yang  telah  diketahui dengan  pasti  jenis  asam  lemaknya.  Hasil  analisis  kadar minyak  pada  ikan  patin  sebesar  3,827%.  Angka  asam yang  diperoleh  pada  minyak  ikan  patin  sekitar  3,667- 19,521  mg  KOH/gr  (0,37%-1,95%),  angka  asam  yang besar  menunjukan  terbentuknya  asam  lemak  bebas. Hasil  analisis  kualitatif  lemak  ikan  patin  mengandung omega 3 diantaranya EPA ( Eicosapentaenoic Acid ) dan DHA  ( Dokosahexanoate  Acid )  hal  ini  terlihat  dari adanya  kesamaan  waktu  retensinya.  Hasil  kuantitatif
asam  lemak  tak  jenuh  majemuk  dari  EPA  berkisar 0,21% - 2,48% sedangkan DHA berkisar 0,95%-9,96%.

## KULIT BUAH KELAPA SAWIT
Kelapa  sawit  merupakan  salah  satu  tanaman  yang banyak digunakan untuk kebutuhan manusia. Biji kelapa sawit menghasilkan minyak kelapa sawit yang memiliki nutrisi  yang  tinggi.  Asam  lemak  pada  minyak  kelapa sawit  mempunyai  peranan  dalam  tubuh  seperti  asam oleat (omega 9) dan asam linoleat (omega 6). Komposisi asam  lemak  minyak  kelapa  sawit  diantaranya  asam kaprilat,  asam  kaproat,  asam  miristat,  asam  palmitat, asam  stearate,  asam  oleat,  asam  laurat,  dan  asam linoleat.
Pada  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Mora et  al 2013  yaitu  isolasi  asam  oleat  dari  kulit  buah  kelapa sawit yang diekstraksi menggunakan pelarut n-heksana. Isolasi minyak asam lemak yang digunakan menggunakan  metode  kromatografi  kolom  dengan metode Step  Gradient  Polarity (SGP)  dengan  n- heksana,  etil  asetat  dan  methanol  sebagai  eluen.  Hasil karakterisasi  secara  spektroskopi  menggunakan  analisa NMR  diduga  bahwa  senyawa  Al  adalah  asam  oleat dengan  struktur  molekul  C 18 H 34 O 2 .  Hasil  yang didapatkan  dari  isolasi  kulit  buah  kelapa  sawit menghasilkan  senyawa  Al  berupa  minyak  setengah padat  berwarna  orange  kuning  sebanyak  573,9  mg dengan  titik  leleh  26-28 o C.  randemen  senyawa  Al  kulit segar buah kelapa adalah 28,695%.

## MINYAK ZAITUN
Minyak  zaitun  adalah  minyak  nabati  alami  yang didapat  dari  pohon  zaitun.  Asam  lemak  yang  terdapat dari  minyak  zaitun  biasanya  seperti  asam  oleat,  asam linoleat,  asam  palmitat  dan  asam  stearate  (Rallo et  al .,
2018). Pada penelitian yang dilakukan oleh (Demirag&konuskan,  2021)  yaitu  mengidentifikasi asam  lemak  dari  minyak  zaitun.  Minyak  zaitun
diekstraksi  menggunakan  metode  mekanis  skala laboratorium dengan proses malaxation dan sentrifugasi pada  suhu  25 o C  selama  30  menit.  Untuk  mengetahui kandungan minyak zaitun dilakukan dengan menggunakan metode ekstraksi soxleth pada suhu 80 o C selama 6 jam menggunakan pelarut n-heksana. Analisis asam  lemak  pada  minyak  zaitun  ini  dilakukan  dengan metode  FAME  yang  dilakukan  dengan  sistem kromatografi  gas  thermo  focus.  Indeks  kualitas  asam lemak dilakukan dengan  metode resmi 10CS Ca 5a-40, Cd  8-53,  Ch  5-9134.    Komposisi  asam  lemak  secara signifikan dipengaruhi oleh variasi dalam minyak. Hasil yang  diperoleh  dari  kandungan  asam  lemak  minyak zaitun  yaitu  asam  palmitat,  asam  linoleat,  asam palmitoleat,  asam  staearat,  asam  arasidik  dan  asam behenik. Asam lemak utama yang didapat yang didapat yaitu  asam  oleat.  Kandungan  asam  oleat  dari  empat varietas minyak zaitun sekitar 60,94-74,03%.

## MINYAK BIJI ISANO
Ongokea  gore adalah  pohon  tropis  yang  tumbuh subur  di  hutan  khatulistiwa  yang  menghasilkan  buah isano.  Biji  buah  ini  menghasilkan  sekitar  60%  minyak isano.  Pada  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Ntumba 2014  yaitu  mengisolasi  minyak  biji  isano  dengan komponen asam lemak. Buah Ongokea gore diekstraksi menggunakan  metode  maserasi  untuk  menghasilkan minyak  isanat  yang  kekuningan.  Enam  etil  ester  dari asam  lemak  yang  membentuk  minyak  isanat  diisolasi dengan  kromatografi  kolom  dan  HPLC  semipreparatif. Hasil  isolasi  menunjukan  bahwa  Asam  lemak  utama komponen  minyak  (35,7%)  diidentifikasi  sebagai  asam isanat.

## OLEAGINOUS RAGI LAUT
Asam  lemak  tak  jenuh  ganda  merupakan komponen  yang  penting  dari  membran  fosfolipid. Mikroorganisme  berminyak  termasuk  ragi,  jamur, mikroalga  dan cyanobacteria memiliki  kemampuan
untuk  mengakumulasi  lipid  instraseluler  hingga  20% karena dianggap prekursor yang diinginkan untuk asam lemak produksi lipid (Yeung et al ., 2018; Bruder et al .,
2018). Pada penelitian yang dilakukan oleh (Zarea et al
2021)  yaitu  isolasi oleaginous ragi  laut  berminyak.
Kandungan  lipid  seluler  isolat  ragi  diekstraksi berdasarkan  metodologi  standar  yaitu  metodologi  bligh dan  dyer  1959.  Asam  lemak  dianalisis  menggunakan kromatografi  gas-spektrofotometer  massa.  Hasil  analisi asam  lemak  yang  didapat yaitu  kandungan  asam  lemak tak  jenuh  terdiri  hingga  70-91%.  Asam  lemak ditentukan  untuk  strain Kandida  parapsilosis (C5)  dan Cryptococcus  albidus (L4)  terutama  terdiri  dari  asam oleat  (C18:1),  asam  palmitat  (C16:0),  asam  linolenat (C18:2),  asam  stearat  (C18:0),  dan  asam  palmitoleat (C16:1)  di  kedua  strain oleaginous .  Kandungan  asam lemak  tak  jenuh  ini  terdiri  hingga  70-91%  dari  total kandungan  asam  lemak  dan  meningkat  dengan  adanya sejumlah  besar  karbon  dan  sumber   nitrogen  dalam jumlah terbatas. Oleh karena itu, hasil profil asam lemak galur Kandida parapsilosis (C5) dan  dan Cryptococcus albidus (L4)  menunjukkan  bahwa  lipid  mikroba  yang dihasilkan sangat kaya akan asam lemak.

## FUSARIUM VERTICILLOIDES NKF1
Asam lemak omega 3 adalah rangkaian asam lemak tak  jenuh  ganda  esensial  yang  merupakan  kelompok asam lemak  yang disebut ALA ( Alpha Linolenic Acid ), EPS,  dan  DHA  yang  mengandung  molekul  karbonat rangkai  panjang  (Shapiro et  al .,  2016).  Pada  penelitian yang  dilakukan  oleh  (Manjoo et  al., 2017)  yaitu isolasi Fusarium  verticillioides .  Asam  lemak  kasar  diisolasi menggunakan  protokol blight dan dyer .  Analisis  asam lemak menggunakan Kromatografi Gas untuk menganalisis  lemak  tak  jenuh.  Hasil  asam  lemak  yang dianalisis menggunakan  kromatografi gas adalah lemak jenuh  diataranya  asam  palmitat  sebesar  0.14  g/100  g, asam  stearate  sebesar  0.09/100g  dan  asam  lemak  tak jenuh  yaitu  asam  oleat  sebesar  0,08/100  g  serta  asam
lemak  tak  jenuh  ganda  seperti  asam  linoleat  sebesar 0,08/100 g.

## PENUTUP
Dari  penelitian  berupa  literatur  review  ini  dapat ditarik  kesimpulan  bahwa  asam  lemak  dapat  diperoleh dari  berbagai  bahan  alam  berupa  kulit  buah  kelapa sawit,  minyak  hati  ikan  cucut,  minyak  ikan  patin,  biji kelor  basah  dan  kering,  minyak  biji  pala,  biji  buah melinjo, oleaginous ragi  laut,  minyak  zaitun  dari berbagai daerah mediterania timur, dan spesies fusarium verticilloides dari tanah mangrove daerah pesisisr pantai india.  Jenis  asam  lemak  yang  diperoleh  berupa  asam oleat yang diperoleh dari minyak zaitun sebesar 60,94 – 74,03% dan sebesar 39,08% yang diperoleh dari minyak biji kelor, asam lemak timiristin yang diisolasi dari biji pala  papua  diperoleh  kandungan  trimistin  sebanyak 79,55%  dengan  tingkat  kemurnian  99.20%.  pada minyak hati ikan cucut yang di analisis pada suhu yang berbeda  secara  berturut-turut  diperoleh  beberapa kandungan  asam  sepert,  lemak  palmitat  sebesar  seperti asam  palmitat  dari  jenis  SFA  sebesar  24,30%,  MUFA sebesar 13,87% dari asam oleat, PUFA sebesar 15,71% dari asam lemak DHA (suhu 40℃); asam palmitat yang mendominasi  dari  jenis  SFA  dengan  nilai  25,31%, MUFA  sebesar  14,37%  dari  asam  oleat,  dan  PUFA sebesar  15,12%  dari  asam  lemak  DHA  (50℃);  dan asam palmitat yang mendominasi dari jenis SFA dengan nilai  26,01%,  MUFA  sebesar  14,16%  dari  asam  oleat, dan  PUFA  sebesar  15,41%  dari  asam  lemak  DHA (60℃).  Sedangkan  asam  lemak  yang  berhasil  diisolasi dari minyak ikan patin diperoleh kandungan asam lemak tak  jenuh  yaitu  EPA  sebesar  0,21  –  2,48%  dan  DHA sebanyak 0,95 – 9,96%. Sedangkan pada isolasi minyak biji isano kandungan asam lemak yang berhasil diisolasi yaitu asam lemak isanat sebesar 35,5% dan pada isolasi Fusarium  verticillioides  yang  diperoleh  dari  hasil analisis mengandung asam lemak jenuh yang terdiri dari asam palmitat sebesar 0,14g/100g, asam stearat sebesar
0,09g/100g  dan  asam  lemak  tak  jenuh  yaitu  asam  oleat sebesar  0,08g/100g  serta  asam  lemak  tak  jenuh  ganda yaitu asam linoleat sebesar 0,08g/100g.

## DAFTAR PUSTAKA
A'mun,  M.  (2013).  Karakteristik  Minyak  Dan  Isolasi Trimiristin Biji Pala Papua ( Myristica argentea )
. Jurnal Littri , 19(2):72-77.
Halid,  S.  A.,  Rahim,  A.,  Salingkat,  C.  A.,  Priyantono, E.,  &  Gobel,  M.  (2021).  Karakterisasi  Asam Lemak dan Asam Amino Dendeng Daging Sapi yang  Diolah  dengan  Campuran  Bumbu  yang Berbeda. e-Jurnal Agrotekbis , 1573-1689.
Kole,  H.,  Tuapattinaya,  P.,  &  Watuguly,  T.  (2020).
Analisis  Kadar  Karbohidrat  dan  Lemak  Pada Tempe  Berbahan  Dasar  Biji  Lamun  ( Enhalus acoroides ). Jurnal  Biologi  Pendidikan  dan Terapan , 6(2):91-96.
Mora,  E.,  Emrizal,  &  Selpas,  N.  (2013).  Isolasi  dan Karakterisasi  Asam  Oleat  dari  Kulit  Buah Kelapa  Sawit  ( Elais  guinensis Jacq.). Jurnal Penelitian Farmasi Indonesia , 1(2):47-51.
Mulyadi,  A.  (2012).  Pasar  Minyak  Atsiri.  Pelatihan
GMP  Minyak  Atsiri. Dewan  Atsiri  Indonesia.
10.
Panagan,  A.  T.,  Yohandini,  H.,  &  Wulandari,  M.
(2012). Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Asam Lemak  Tak  Jenuh  Omega-3,  Omega-6  dan Karakterisasi  Minyak  Ikan  Patin  ( Pangasius pangasius ). Jurnal  Penelitian  Sains ,  15(3):102-
106.
Pandiangan, M., Panjaitan, D., & Bangun, A. D. (2021).
Analisa Kandungan Asam  Lemak pada Minyak Ikan Belut. Jurnal Riset Teknologi Pangan dan
Hasil Pertanian , 2(1):102-109.
Rallo,  L.,  Díez,  C.M.,  Morales  S.A.,  Miho,  H.,  Pr-iego
C.F.,  Rallo,  P.  (2018).  Quality  of  olives:  A focus on agricultural preharvest factors. Scientia
Hortic . 233, 491-509.
Rozi A, Suseno S.H, Jacoeb A.M. (2016). Ekstraksi dan karakterisasi  minyak  hati  cucut  pisang.  Jurnal Pengolahan  Hasil  Perikanan  Indonesia.  19  (2):
100-109.
Rozi, A., Ukhty, N., Khair, I., Irhamdika, Meulisa, A. I.,
&  Bija,  S.  (2019).  Karakterisasi  Asam  Lemak Minyak  Hati  Cucut  ( Centrophorus  sp. )  yang Diekstraksi  dengan  Metode  Dry  Rendering. JPHPI , 22(3):414-422.
Salimi,  Y.  K.,  Ischak,  N.  I.,  &  Ibrahim,  Y.  (2019).
Karakterisasi  Asam  Lemak  Hasil  Hidrolisis Pada  Minyak  Biji  Kelor  ( Moringa  oleifera ) dengan Metode Kromatografi Gas-Spektroskopi Massa. Jamb.J.Chem , 1(1):6-14.
Shapiro H, Singer P, Ariel A. (2016). Beyond the classic eicosa-  noids:  peripherally-acting  oxygenated metabolites  of  polyunsat-  urated  fatty  acids mediate  pain  associated  with  tissue  injury  and inflammation. Prostaglandins  Leukot  Essent Fatty Acids . 111:45–61.
Tjay, T. H., & Rahardja, K. (2015). Obat-Obat Penting Khasiat, Penggunaan dan Efek-Efek
Sampingnya  Edisi  Ke  7. Jakarta:  PT.  Elex Media Komputindo.
Widyanastuti,  Nurul  Azizah,  dan  Susilo,    Bambang.
(2013). Studi ekstraksi Hydraulic Press Minyak Biji  kelor  (Moringa  oleifera)  dengan  Variasi Perlakuan  Panas. Jurusan  Teknik  Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian, UB Malang.
Yeung,  Yiu  T.,  et  al.  (2018).  "Signaling  pathways  in inflammation  and  anti-inflammatory  therapies." Current  pharmaceutical  design  24 .14:  1449-
1484.