Journal of Education Action Research Volume 2, Number 4  Tahun Terbit 2018 , pp. 397-402 P-ISSN: 2580-4790 E-ISSN: 2549-3272 Open Access : https://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JEAR/index
Optimalisasi  Penggunaan  Sarana  Praktek  Boga  sebagai Laboratorium  di  SMK  N  30  Jakarta  untuk  Meningkatkan  Hasil Belajar Mata Pelajaran Tata Hidang Bagi Siswa Kelas X

## Komariah
*
Guru SMK N 30 Jakarta, Jakarta

## A B S T R A K
Tujuan  dari  Penelitian  Tindakan  Kelas  ini  adalah  untuk meningkatkan hasil belajar siswa mata pelajaran Tata Boga  bagi siswa kelas  X  Semester  Genap  SMK  Negeri  30  Jakarta  Tahun  Pelajaran 2014/2015 Jakarta.  Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan  Agustus  Tahun 2014  dimana  subjek  penelitian  adalah  siswa  kelas  X  Semester  Genap SMK  Negeri  30  Jakarta  Tahun  Pelajaran  2014/2015.  Penelitian  ini merupakan  penelitian  tindakan  kelas  yang  dilaksanakan  dalam  dua siklus. Setiap siklus terdiri dari 2 kali pertemuan yang di dalamnya terdiri atas  perencanaan,  pelaksanaan  tindakan,  observasi,  evaluasi,  serta refleksi.  Data  hasil  belajar  siswa  dikumpulkan  melalui  tes.  Data  yang telah  dikumpulkan  tersebut  dianalisis  dengan  menggunakan  analisis deskriptif. Hasil penelitian ini ini adalah pada siklus I, dengan nilai rata- rata  mencapai  78,28  sedangkan  pada  siklus  II  nilai  rata-rata  82,94. Berdasarkan  temuan  dari  hasil  Penelitian  Tindakan  Kelas  ini  dapat disimpulkan  bahwa  optimalisasi  penggunaan  sarana  praktek  Boga sebagai  laboratorium  pembelajaran,  terbukti  dapat  meningkatkan  hasil belajar siswa terhadap mata pelajaran Tata Hidang dengan materi Tata Basic  Lover (Dasar  Penataan  Alat  Hidang),  bagi  siswa  kelas  X Semester Genap SMK Negeri 30 Jakarta Tahun Pelajaran 2014/2015.

## A B S T R A C T
The  purpose  of  this  Classroom  Action  Research  is  to  improve  student  learning  outcomes  in Tata  Boga  subjects  for  students  of  class  X  Even  Semester  of  State  Vocational  School  30  Jakarta 2014/2015 Academic Year Jakarta. This research was conducted in August 2014 where the research subjects  were  students  of  class  X  Even  Semester  of  State  Vocational  School  30  Jakarta  2014/2015 Academic  Year.  This  research  is  a  classroom  action  research  conducted  in  two  cycles.  Each  cycle consists of 2 meetings which consist of planning, action, observation, evaluation, and reflection. Data on  student  learning  outcomes  are  collected  through  tests.  The  collected  data  was  analyzed  using descriptive  analysis.  The  results  of  this  study  are  in  the  first  cycle,  with  an  average  value  reaching 78.28 while in the second cycle the average value is 82.94. Based on the findings from the results of this Classroom Action Research, it can be concluded that optimizing the use of food practice facilities as a learning laboratory is proven to improve student learning outcomes for Tata Hidang subjects with Tata  Basic  Lover  material,  for  students  of  class  X  Even  Vocational  Semester  Negeri  30  Jakarta  in Academic Year 2014/2015.
Copyright © Universitas Pendidikan Ganesha. All rights reserved.

## A R T I C L E I N F O
Article history: Received 19 May 2018 Received in revised form 25 July 2018 Accepted 10 October 2018 Available online 25 November 2018 Kata Kunci: Hasil Belajar Siswa, Optimalisasi Penggunaan Sarana Praktek Boga seabagai Laboratorium, Tata Hidang.
Keywords: Student Learning Outcomes, Optimizing the Use of Culinary Practice Tools as a Laboratory, Procedure.

## 1. Pendahuluan
Pendidikan  pada  hakekatnya  merupakan  salah  satu  kebutuhan  dasar  manusia  dalam  rangka meningkatkan kualitas sumber daya manusia guna pencapaian tingkat kehidupan yang semakin maju dan sejahtera.  Undang-  Undang  Nomor  20  tahun  2003  pasal  1  ayat  1  tentang  Sistem  Pendidikan  Nasional mengamanatkan bahwa pendidikan merupakan usaha sadar dan terencana untuk mewujudkan suasana belajar dan proses pembelajaran agar peserta didik secara aktif mengembangkan potensi dirinya untuk memiliki  kekuatan  spiritual  keagamaan,  pengendalian  diri,  kepribadian,  kecerdasan,  akhlak  mulia  serta ketrampilan yang dimiliki dirinya, masyarakat, bangsa, dan negara.
Untuk  merealisasikan  tujuan  pendidikan  yang  diamanatkan  oleh  Undang-Undang  pada  Sistem Pendidikan Nasional tersebut pemerintah menjabarkan dalam program pengembangan sistem pendidikan dasar  sampai  pendidikan  tinggi  (pendidikan  formal),  pendidikan  non  formal  serta  pendidikan  informal. Sebagai  bagian  dari  sistem  pendidikan  nasional  sekolah  menengah  kejuruan  merupakan  pendidikan menengah  yang  mempersiapkan  peserta  didik  terutama  untuk  bekerja  dalam  bidang  tertentu,  dapat beradaptasi di lingkungan kerja, dapat melihat peluang kerja dan dapat mengembangkan diri di kemudian hari.
Terkait dengan hal tersebut guru merupakan ujung tombak dalam upaya mempersiapkan peserta didik  serta  untuk  mencapai  tujuan  tersebut  di  atas,  agar  konsistensi  dari  apa  yang  diamanatkan  dalam Undang-Undang  Sistem  Pendidikan  dan  pelaksanaannya  di  sekolah  dapat  searah  dan  sejalan.  Mengajar merupakan tugas yang sangat kompleks, apabila guru ingin berhasil mengajar mata pelajaran Tata Hidang yang maka guru harus harus mampu menciptakan suasana pembelajaran yang demokratis, saling mengisi dan  saling  menghormati  namun  tetap  berwibawa,  disamping  itu  guru  harus  mampu  melaksanakan metode  mengajar  yang  efektif,  diperlukan  pula  sifat  dan  penguasaan  kompetensi  guru  (Arends  dalam Ibrahim dan Nur, 2000 : 2).
Untuk  hal  tersebut  maka  salah  satu  dari  upaya  guru  untuk  mewujudkan  dan  mencapai  tujuan pendidikan  yang  dimaksud  adalah  meningkatkan  hasil  belajar  siswa  agar  tamatannya  dapat  terserap didunia  kerja.  Gane  (Suwati  2008:8)  mengungkapkan  bahwa  hasil  belajar  dapat  dikategorikan  menjadi lima  yakni:  keterampilan  intelektual  ( intelectual  skills ),  informasi  verbal  ( verbal  informatio n,),  strategi kognetik  ( Cognetive  strateges ),  ketrampilan  motorik  ( motor  skills )  dan  sikap (attitudes ).  Senada  dengan hal  tersebut  Romiszowski  (dalam  Uno,  2007:  210)  mengemukakan  bahwa  hasil  belajar  diktegorikan menjadi empat macam yakni: keterampilan kognitif, keterampilan afektif, keterampilan psikomotor, dan keterampilan interaktif.
Berdasarkan kondisi riil di lapangan bahwa hasil belajar siswa kelas X semester Genap SMK Negeri 30  Jakarta  untuk  mata  pelajaran  Tata  Hidang  belum  mencapai  nilai  sesuai  yang  distandarkan  sekolah yaitu 78. Hasil tes prasiklus yang Peneliti lakukan pada tahap awal dari penelitian ini adalah dengan nilai rata-rata 68,52 dengan ketuntasan belajar mencapai 31,57 %.
Melihat  kenyataan  tersebut  Peneliti  menganggap  bahwa  perlu  dilakukan  perbaikan-perbaiakn melalui  Penelitian Tindakan Kelas (PTK), dengan mengoptimalkan sarana boga sebagai laboratorium di SMK  Negeri  30  Jakarta.  Dalam  pembelajaran  Tata  Hidang  dengan  mengoptimalkan  penggunaan  sarana praktek Boga untuk meningkatkan hasil belajar siswa ada beberapa hal yang menjadi kosentrasi Peneliti yakni sebagai berikut, 1) Serangkaian kegiatan pembelajaran dengan mengoptimalkan penggunaan sarana praktek  boga  sebagai  laboratorium  pembelajaran  merupakan  strategi  pembelajaran  Tata  hidang  bagi siswa kelas X untuk meningkatkan hasil belajar dengan baik, 2) Penggunaan sarana praktek boga secara optimal sebagai laboratorium pembelajaran Tata Hidang siswa dapat memvisualisasikan teori ke dalam praktek, 3) Optimalisasi penggunaan sarana praktek boga di setting dalam bentuk kegiatan pembelajaran dengan  memperhatikan  keberagaman  kemampuan  siswa,  dan  para  siswa  diharapkan  dapat melaksanakannya dengan penuh makna dan tanggung jawab.
Sehubungan  dengan  hal  tersebut,  maka  dalam  penelitian  ini  peneliti  mengambil  judul  dalam penelitian ini: “Optimalisasi Penggunaan Sarana Praktek Boga Sebagai Laboratorium di SMKN 30 Jakarta untuk Meningkatkan Hasil Belajar Mata Pelajaran Tata Hidang Bagi Siswa Kelas X Semester Genap Tahun Pelajaran 2014/2015.
Tujuan yang ingin dicapai pada penelitian ini adalah untuk mengetahui ada tidaknya peningkatan hasil  belajar  mata  pelajaran  Tata  Hidang  dengan  mengoptimalkan  penggunaan  sarana  praktek  boga sebagai laboratorium di SMK Negeri 30  Jakarta bagi siswa kelas X tahun pelajaran  2014/2015.  Adapun manfaat  dari  Penelitian  Tindakan  Kelas  ini  dapat  dijelaskan  sebagai  berikut,  1.  Bagi  Guru  (1)  Hasil Penelitian Tindakan Kelas ini dapat memberikan sumbangsih kepada sekolah dalam rangka meningkatkan hasil  belajar  siswa  kelas  X  di  SMK  Negeri  30  Jakarta.  (2)  Mampu  mengoptimalkan  penggunaan  sarana praktek Boga sebagai laboratorium dalam pembelajaran Tata Hidang 2. Bagi Siswa, (1) Dapat bermanfaat bagi  siswa  sebagai  upaya  peningkatan  hasil  belajar  mata  pelajaran  Tata  Hidang,  serta  meningkatkan
kemampuan praktek pada mata pelajaran Tata Hidang dengan materi Basic Lover ( dasar penataan alat Hidang)  ,  (2)  Meningkatkan  percaya  diri  siswa,  (3)  Mengaktifkan  siswa  dalam  Pembelajaran  sehingga memperoleh hasil yang maksimal. 3. Bagi Sekolah , (1) Membuka wawasan para guru dan Kepala sekolah, bahwa  permasalahan  pembelajaran  dapat  diatasi  melalui  PTK,  (2)  Sebagai  acuan  dan  perbandingan peneliti untuk mengambil tindakan dalam mengatasi masalah yang serupa/sama dalam pembelajaran, (3) Dapat  dijadikan  sebagai  sumber  dalam  mengembangkan  kurikulum  dan  materi  pembelajaran.  4.  Bagi Peneliti , (1) Untuk Mengetahui peningkatan hasil belajar mata pelajaran Tata Hidang bagi siswa kelas X SMK  Negeri  30  Jakarta,  (2)  Hasil  Penelitian  ini  bermanfaat  bagi  Peneliti  dalam  meningkatkan  kualitas pembelajaran  mata  pelajaran  Tata  Hidang  bagi  siswa  kelas  X  SMK  Negeri  30  Jakarta,  (3)  Berupaya meningkatkan  budaya  Penelitian  Tindakan  Kelas  di  SMK  Negeri  30  jakarta  untuk  meningkatkan  mutu pembelajaran.  Hipotesis  tindakan yang diajukan pada penelitian ini adalah: penggunaan sarana praktek Boga secara optimal sebagai laboratorium pembelajaran mata pelajaran Tata Hidang dapat meningkatkan hasil belajar siswa kelas X semester Genap SMK Negeri 30 Jakarta.

## 2. Metode
Penelitian  ini  dilakukan  di  Kelas  X  Semester  genap  SMK  Negeri  30  Jakarta.  Subjek  penelitian sebanyak  38  orang  siswa  kelas  X  pada  semester  genap  tahun  pelajaran  2014/2015.  Kelas  itu  dijadikan sebagai  subjek  penelitian  karena  rata-rata  hasil  tes  awal  (pra  siklus)  hanya  mencapai,  68,52  dengan ketuntasan belajar mencapai 31,57 %.dengan melihat hasil yang demikian perlu segera ditangan dengan melakukan  perbaikan  -perbaikan.  Penelitian  ini  dilakukan  pada  tahun  pelajaran  2014/2015.  Dilakukan sebanyak 2 siklus. Masing-masing siklus terdiri 2 kali pertemuan.
Waktu  Penelitian  mulai  dari  Perencanaan  sampai  dengan  penulisan  laporan  hasil  penelitian tersebut  mulai  dari  bulan  Juli  s.d  September  2014,  sedangkan  penulisan  laporan  dimulai  dari  bulan Oktober sampai dengan Desember pada tahun pelajaran 2014/2015.
Variabel-variabel penelitian  yang  dijadikan  fokus  utama  untuk  menjawab  permasalahan yang dihadapi.  Variabel  tersebut  dapat  berupa  (1)  variabel  input  yang terkait  dengan  siswa,  guru,  bahan pelajaran,  sumber  belajar,  prosedurevaluasi,  lingkungan  belajar,  dan  lain  sebagainya;  (2)  variabel proses pelanggaran KBM seperti interaksi belajar-mengajar, keterampilan bertanya, guru, gaya mengajar guru,  cara  belajar  siswa,  implementasi berbagai  metode  mengajar  di  kelas,  dan  sebagainya,  dan  (3) variabel output  seperti  rasa  keingintahuan  siswa,  kemampuan  siswa mengaplikasikan  pengetahuan, motivasi  siswa,  hasil  belajar  siswa,  sikap terhadap  pengalaman  belajar  yang  telah  digelar  melalui tindakan perbaikan.
Rancangan penelitian tindakan kelas di pusatkan pada situasi dalam  proses social belajar di kelas berlangsung  secara  kolaborasi.  Dalam  pelaksanaan  proses  pembelajaran  di  kelas,  mengacu  pada rancangan  dan  program,  bahwa  rancangan  penelitian  ini  dilakukan  atas  dasar  empiris  yang  didukung program  penelitian  tindakan  kelas.  Untuk  mendapat  gambaran  yang  lebih  jelas  tentang  rancangan penelitian tersebut dapat dilihat bagan di bawah ini sebagai berikut.

## Gambar 1. Rancangan Penelitian
Pelaksanaan  penelitian  dilaksanakan  dengan  mengambil  data  dan  informasi  tentang  pelaksanaan pembelajaran  dan  hasil  belajar  siswa  terhadap  mata  pelajaran  Tata  Hidang  melalui  penggunaan  sarana
Optimalisasi pemanfaatan sarana Praktek Boga sebagai
laboratorium pembelajaran Hasil belajar mata pelajaran Tata Hidang yang dicapai siswa rendah Hasil Belajar mata pelajaran Tata Hidang yang dicapai siswa meningkat
praktek Boga secara optimal sebagai laboratorium pembelajaran yang diyakini dapat meningkatkan hasil belajar siswa. Pembelajaran dilaksanakan sesuai dengan rencana yang  telah  dirancang untuk Penelitian ini.  Hasil  yang  didapat  pada  tahap  observasi  kemudian  dianalisis  bersama-sama  antara  peneliti  dengan observer. Dengan berpatokan pada hasil analisis tersebut,  guru dapat merencanakan tindak lanjut pada siklus  berikutnya.  Observasi  dilaksanakan  pada  saat  pembelajaran  berlangsung.  Dalam  observasi  yang diamati  adalah  kegiatan  guru  dan  aktivitas  siswa  dalam  mengikuti  pelajaran  Tata  Boga.  Observasi dilaksanakan oleh peneliti dan bekerja sama dengan teman sejawat (guru mata pelajaran lainnya di SMK Negeri 30 Jakarta). Dengan menggunakan instrumen observasi yang telah disiapkan baik instrumen untuk guru dan instrumen untuk mengamati kegiatan belajar siswa, dilakukan pengamatan secara langsung oleh observer.  Hasil  yang  di  peroleh  dalam  observasi  ini  dijadikan  acuan  dalam  melakukan  pembahasan terhadap kelemahan-kelemahan yang terjadi selama kegiatan pembelajaran berlangsung.
Analisis  data  menggunakan  teknik  kuantitatif  berupa  perhitungan  dan  teknik  kualitatif  berupa uraian. Setelah data terkumpul dan diperiksa, bila memenuhi persyaratan, maka data tersebut diolah dan dihitung presentasenya.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Hasil  Belajar  pada  siklus  I  dilihat  dari  rata-rata  nilai  telah  menunjukkan  peningkatan  serta mencapai  standar  nilai  yng  telah  ditentukann.  Dari  hasil  ulangan  harian  siswa  terdapat  niali  rata-rata 78,28,  dengan  ketuntasan  belajar  mencapai  16,31% . Berdasarkan  data  dari  siklus  I  maka  hasil  yang dicapai siswa adalah : Dari 29 orang siswa yang mampu memenuhi nilai dengan standart KKM atau diatas KKM adalah dengan katagori tuntas . Sebanyak 9 orang siswa yang nilainya masih dibawah standart KKM dengan katagori belum tuntas . Peningkatan hasil pembelajaran ini dicapai karena Peneliti menggunakan sarana praktek boga secara optimal sebagai laboreatorium pembelajaran .
Hasil belajar memperoleh nilai yang lebih baik serta adanya peningkatan perolehan nilai siswa dari siklus  I  ke  siklus  II  ini.  Hal  ini  dapat  dibuktikan  dari  hasil  nilai  yang  diperoleh  siswa  pada  siklus  II  ini adalah : Sebanyak 38 orang siswa yang memperoleh nilai diatas KKM dengan kata gori tuntas.Sebanyak 38 siswa  yang  telah  mampu  menuntaskan  pembelajaran  Tata  Hidang  pada  siklus  II  .  Nilai  rata-rata  yang dicapai siswa pada siklus II 82,94, Ketuntasan belajar mencapai 100 %.Pada siklus II tidak ada lagi siswa kelas X Semester genap SMK Negeri 30 Jakarta yang nilainya dibawah KKM
Dari data nilai hasil evaluasi siswa kelas X Semester genap SMK Negeri 30 Jakarta, pada siklus II yang telah menunjukkan peningkatan, dan adanya pengaruh yang positif dari penggunaan sarana praktek Boga  sebagai  laboratorium  pembelajaran  pada  mata  pelajaran  Tata  Hidang  .  Hasil  belajar  yang  masih dibawah target menunjukkan bahwa proses pembelajaran yang masih kurang aktif.
Dari data nilai hasil evaluasi siswa kelas X Semester Genap SMK Negeri 30 Jakarta Tahun pelajaran 2014/2015  ,pada  siklus  II  yang  telah  menunjukkan  peningkatan,  dan  adanya  pengaruh  yang  positif terhadap  optimalisasi  penggunaan  sarana  praktek  boga  sebagai  laboratorium  pembelajaran  bagi  siswa kelas X Semester genap SMK Negeri 30 Jakarta tahun pelajaran 2014/2015. Dengan demikian optimalisasi penggunaan  sarana  praktek  boga  sebagai  laboratorium  pembelajaran  di  SMK  Negeri  30  Jakarta  telah terbukti keberhasilannya dengan baik.
Keseluruhan  hasil  yang  telah  dicapai  dalam  penelitian  tindakan  kelas  ini  dapat  disajikan  dalam tabel dibawah ini.
Tabel 1. Rekapitulasi Hasil Penelitian Tindakan Kelas pada pretest /Prasiklus, siklus I, dan siklus II siswa kelas X Semester Genap Tahun pelajaran 2014/2015.
No Kreteria Jenis Tindakan Ket. Pre test/Prasiklus S.I S.II 1. Jumlah Nilai 2604 2973 3152 Meningkat 2. Rata-rata Nilai 68,52 78,28 82,94 Meningkat 3. Ketuntasan Belajar 31,57 % 76,31% 100 % Meningkat 4 Siswa  Yg  Blm Tuntas 68,43% 23,69% 0% -

## 4. Simpulan dan Saran
Berdasarkan  hasil  yang  telah  dicapai  dengan  mengoptimalkan  penggunaan  sarana  praktek  Boga sebagai  laboratorium  pembelajaran  mata  pelajaran  Tata  Hidang  dfi  SMK  Negeri  30  Jakarta.  Hasil  yang diperoleh  siswa  terjadi  peningkatan  yang  signifikan.  Dengan  demikian  peneliti  dapat  mengambil kesimpulan  bahwa  optimalisasi  penggunaan  sarana  praktek  Boga  sebagai  laboratorium  pembelajaran dalam pembelajaran mata pelajaran Tata Hidang dalam upaya meningkatkan Hasil Belajar Siswa kelas X Semester genap SMK Negeri 30 jakarta Tahun Pelajaran 2014/2015 dapat tercapai dalam penelitian ini dengan baik. Ketercapaian hasil ini dapat dilihat pada hasil dari pra siklus, siklus I, siklus II, dimana secara bertahap  terjadi  suatu  peningkatan  secara  bertahap  setelah  dilakukan  perbaikan  –perbaikan  melalui tindakan dan refleksi oleh Peneliti melalui refleksi.
Berdasarkan  pengalaman  Peneliti  selama  melaksanakan  penelitian  Tindakan  Kelas  untuk meningkatkan  hasil  belajar  bagi  siswa  kelas  X.  Semester  Genap  pada  pelajaran  Tata  Hidang  Peneliti mengemukakan saran dan tindak lanjut sebagai berikut. 1) Kualitas pendidikan akan terwujud jika proses belajar  mengajar  berlangsung  dengan  baik.  Untuk  mewujudkan  proses  belajar  mengajar  diperlukan adanya  komponen  yang  mendukung.  Komponen  tersebut  diantaranya  tersedianya  sarana  praktek  yang memadai,  pemeliharaan  sarana  praktek  yang  maksimal  dan  penggunaannya  secara  optimal  agar  mutu pembelajaran dapat dicapai,   2  )  Untuk mata pelajara Tata Hidang, siswa perlu  diberikan  pembelajaran praktek  yang  seimbang  dan  penggunaan  sarana  praktek  sebagai  laboratorium  pembelajaran  dapat dioptimalkan, 3) Dalam  upaya  meningkatkan  hasil  belajar  siswa  perlu  adanya  bimbingan  secara berkesinambungan  oleh  guru  dan  4)  Guru  dapat  melakukan  Penelitian  Tindakan  Kelas  untuk meningkatkan mutu pembelajaran.

## Daftar Rujukan
Ali, Mochamad. (1985). Penelitian kependidikan prosedur & strategi . Bandung: Angkasa.
Arikunto, Suharsimi. (1993). Organisasi dan administrasi Pendidikan Teknologi dan Kejuruan . Jakarta: PT. RajaGrafindo Persada.
Depdiknas. 2003. Undang - undang RI  No . 20 tahun 2003. Tentang Sistem Pendidikan Nasional.
Fadiati, Ari. (2011). Mengelola usaha jasa boga yang sukses . Bandung: PT. Rosdakarya.
---------------. (1988). Pengelolaan Usaha Boga; Management Catering . Jakarta: Depdikbud P2LPTK.
Ibrahim, M dan  Nur, M. 2000. Pengajaran Berdasarkan Masalah . Surabaya: Unesa University Pers.
Lubis, Cidartaty. (2013). Boga Dasar 1 . Jakarta: Kementerian Pendidikan dan kebudayaan.
Minarti,  Sri. (2011). Manajemen sekolah; Mengelola lembaga  pendidikan secara  mandiri . Yogyakarta: Ar- Ruzz Media.
Mulyasana, Dedi. (2012). Pendidikan Bermutu dan Berdaya Saing . Bandung: PT. Remaja Rosdakarya.
Peraturan  Menteri  Pendidikan  Nasional  Republik  Indonesia.  (2008). Permendiknas  Nomor  40  tentang Standar  sarana  dan  prasarana  untuk  sekolah  menengah  kejuruan/  Madrasah  Aliyah  Kejuruan (SMK/MAK) . Jakarta: Depdiknas.
Pujiyanti,  Latif.  (2009). Optimalisasi  penggunaan  labolatorium  tata  busana  dalam  menunjang  proses pembelajaran di Madrasah Aliyah Negeri 1 Bandung. (Skripsi). Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan, Universitas Pendidikan Indonesia.
Putro,  Kristianto  Adi  dkk.  2017.  “Analisis  Penggunaan  Peralatan  Laboratorium  Katering  Dalam Pelaksanaan Praktik Mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga FPTK Upi”. Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner. Vol. 6, No.2, November 2017.
Riduwan. (2009). Belajar mudah penelitian untuk guru - karyawan dan peneliti pemula . Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. (2012). Metode penelitian administrasi; dilengkapi metode R&D . Bandung: Alfabeta.
---------------. (2013). Metode penelitian pendidikan; pendekatan kuantitatif,  kualitatif, dan R&D . Bandung: Alfabeta.
Sukardi. (2009). Metodologi penelitian pendidikan kompetensi dan praktiknya . Jakarta: PT. Bumi Aksara.
Suwati. 2008. Sekolah Bukan Untuk Mencari Pekerjaan . Jakarta: Pustaka Grafia.
Uno, Hamzah B. 2007. Model Pembelajaran Menciptakan Proses Belajar Mengajar yang Kreatif dan Efektif. Jakarta: Bumi Aksara.
Triyatno.  (2013). Optimalisasi  pemanfaatan  peralatan  bengkel  permesinan  di  SMK  Muhammadiyah  1 Salam . (Artikel). Fakultas Teknik, Universitas Negeri Yogyakarta.
Wayne, Gisselen. (2011). Professional Cooking; Seventh Edition . Canada: John Wiley & Sons.Inc.