pISSN 1412-8241  eISSN 2621-1246

## ANALISIS PERMINTAAN KEDELAI PADA AGROINDUSTRI  TEMPE DI KOTA JAMBI
DEMAND ANALYSIS ON SOYBEAN IN THE CITY OF TEMPE AGROINDUSTRY JAMBI
Hotma Adelina P 1) , Yusma Damayanti 2) dan Elwamendri 2)
1) Agribusiness Department Alumni) 1 Faculty of Agriculture University of Jambi 2) Faculty of agribusiness Department Faculty of Agriculture University of Jambi
Email : Hotma_delina@yahoo.com

## ABSRTACT
This study aims to determine: 1) the influence the price of imported soybeans, the cost of production and acceptance of the agro-industry demand for soybean tempe in Jambi, 2) the elasticity of demand for soybean  tempe  agro-industry  in  the  city  of  Jambi.  Primary  data  were  obtained  from  the  results  of interviews  with  30  members  of  KOPTI  in  Jambi  and  secondary  data  obtained  from  the  study  of literature,  books,  journals  and  scientific  papers  have  been  published  and  publicized.  The  choice  of location was purposively KOPTI background by just being in the city of Jambi. To analyze the effect of independent variables on the variables in the agro-industry demand for soybean tempeh used multiple linear regression model, namely the classical assumptions and statistical tests. From the results of this study  concluded  that  1)  jointly  imported  soybean  prices,  production  costs  and  revenues  influence  on agro-industry demand for soybean tempe in Jambi, these factors can explain the demand for soybean by 94.2  percent,  and  by  partial factor  demand  soy  significant  effect  is  the 2)  elasticity  of  demand  is obtained by -1,22 which means a change of 1% price increase will lead to changes in the price decline of 1,22%.  Based  on  the  figures  it  can  be  concluded  that  the  elasticity  of  demand  by  agro-industry  soy tempe is elastic.

## Keywords: Demand Factors, elasticity, Soybeans

## ABSTRAK
Penelitian ini  bertujuan untuk mengetahui : 1) pengaruh harga kedelai impor, penggunaan daun pisang, plastik, ragi, onggok, tenaga kerja dan pendapatan pengrajin tempe terhadap permintaan kedelai pada agroindustri  tempe  di  Kota  Jambi,  2)  elastisitas  permintaan  kedelai  pada  agroindustri  tempe  di  Kota Jambi.  Data  primer  diperoleh  dari  hasil  wawancara  langsung  dengan  30  anggota  KOPTI  di  Kota  Jambi sedangkan  data  sekunder  diperoleh  dari  studi  kepustakaan,  buku,  jurnal  maupun  tulisan  ilmiah  yang sudah dibukukan dan dipublikasikan. Pemilihan lokasi dilakukan secara purposive dilatar belakangi oleh KOPTI  hanya  berada  di  Kota  Jambi.  Untuk  menganalisis  pengaruh  variabel  bebas  terhadap  variabel permintaan  kedelai  pada  agroindustri  tempe  digunakan  model  regresi  linier  berganda  yaitu  asumsi klasik  dan  uji  statistik.  Dari  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan  bahwa  1)  secara  bersama-sama  harga kedelai impor, penggunaan daun pisang, plastik, ragi, onggok, tenaga kerja dan pendapatan pengrajin tempe  di  daerah  penelitian  secara  bersama-sama  berpengaruh  secara  nyata  terhadap  jumlah permintaan  kedelai  di  Kota  Jambi.  Faktor-faktor  tersebut  mampu  menjelaskan  permintaan  kedelai sebesar  95,2%  dan  sisanya  sebesar  4,8%  diterangkan  oleh  variabel  lain  yang  tidak  diamati  dalam penelitian  ini  dan  secara  parsial  faktor  permintaan  kedelai  yang  berpengaruh  secara  nyata  adalah plastik, ragi, onggok dan pendapatan pengrajin tempe sedangkan harga kedelai impor, daun pisang dan tenaga  kerja  tidak  berpengaruh  secara  nyata  tempe  terhadap  permintaan  kedelai  pada  agroindustri tempe di Kota Jambi, 2) Elastisitas permintaan sebesar -1,22 berarti perubahan kenaikan harga sebesar 1%  akan  mengakibatkan  perubahan  penurunan  permintaan  kedelai  sebesar  1,22%  dapat  disimpulkan bahwa permintaan kedelai oleh agroindustri tempe adalah elastis.
pISSN 1412-8241  eISSN 2621-1246
Kata Kunci : Faktor Permintaan, elastisitas, Kedelai

## PENDAHULUAN
Kedelai sebagai komponen pangan dalam bentuk olahan berperan sebagai lauk nasi yang murah,  bergizi  dan  disenangi,  berupa  bentuk  tahu,  tempe,  tauco,  dan  kecap.  Kedelai merupakan  bahan  mentah  lauk  yang  digemari  sebagian  besar  masyarakat.  Oleh  karena  itu permintaan akan kedelai stabil tinggi secara berkelanjutan, dan karenanya sudah sewajarnya sistem  produksi  kedelai  diposisikan  sangat  penting.  Masyarakat  mengkonsumsi  makanan untuk  memperoleh  energi  dan  protein  serta  zat-zat  lain  untuk  menjaga  keseimbangan  dan metabolisme  di  dalam  tubuh.  Energi  dan  protein  sangat  penting  untuk  melangsungkan kehidupan.  Kandungan  energi  dan  protein  berbeda-beda.  Kandungan  energi  dan  protein terbesar  disumbangkan  oleh  kedelai  dengan  kandungan  energi  setiap  100  gram  kedelai sebesar 381 kalori dan kandungan protein kedelai sebesar 40,4 gram (Amang B, 1996).
Peningkatan  kebutuhan  kedelai,  konsumsi  kedelai  perkapita  mengalami  peningkatan dari 7,1 kg perkapita pada tahun 2002 menjadi 7,6 kg perkapita pada tahun 2011. Salah satu sumber  makanan  protein  yang  berasal  dari  biji  kedelai  adalah  tempe.  Tempe  bagi  sebagian besar  masyarakat  Indonesia  sudah  menjadi  makanan  sehari  –  hari.  Total  produksi  kedelai sekitar  80%  adalah  digunakan  untuk  memenuhi  kebutuhan  pembuatan  tempe  dan  tahu, sedangkan  sebagian  lainnya  diolah  untuk  kecap,  susu  kedelai,  dan  makanan  olahan  lainnya (Amang,  1996).  Provinsi  Jambi  belum  mampu  mencukupi  kebutuhan  kedelai,  sehingga agroindustri  tempe  masih  mengimpor  USA,  Taiwan,  Malaysia,  dan  India  yang  dipasok  dari Bulog. Pada tahun 2009, Provinsi Jambi mencapai produksi tertinggi yaitu sebesar 9.132  ton. Namun  kondisi  tersebut  belum  mampu  mencukupi  kebutuhan  kedelai.  Impor  ini  dilakukan untuk  menutupi  kebutuhan  kedelai  yang  tidak  dapat  tercukupi  oleh  produksi  kedelai.  Ini menunjukkan bahwa produksi kedelai di Provinsi Jambi masih rendah.
Produk  kedelai  sebagai  bahan  olahan  pangan  berpotensi  dan  berperan  dalam menumbuhkembangkan  agroindustri  kecil  menengah.  Berkembangnya  agroindustri  pangan berbahan baku kedelai membuka peluang kesempatan kerja dalam sistem produksi, mulai dari budidaya,  panen,  pengolahan  pascapanen,  transportasi,  pasar  hingga  industri  pengolahan pangan. Agroindustri  merupakan  kegiatan  dengan  ciri:  (a)  meningkatkan  nilai  tambah,  (b) menghasilkan produk yang dapat dipasarkan atau digunakan atau dimakan, (c) meningkatkan daya  simpan,  dan  (d)  menambah  pendapatan  dan  keuntungan  produsen.  Sifat  kegiatannya mampu  menciptakan  lapangan  pekerjaan,  memperbaiki  pemerataan  pendapatan  dan mempunyai  kapasitas  yang  cukup  besar  untuk  menarik  pembangunan  sektor  pertanian (Tarigan H, 2007). Salah satu produk kedelai yang keberadaannya sudah mendapat tempat di masyarakat adalah agroindustri tempe.
Kota Jambi merupakan salah satu daerah sentra agroindustri tempe di Provinsi Jambi. Agroindustri  tempe  mampu  menyerap  tenaga  kerja  sebesar  308  orang.  Hal  ini  menunjukkan bahwa Agroindustri tempe memiliki potensi sumber daya manusia yang dapat dikembangkan dalam rangka pengembangan industri kecil. Pada tahun 2013 ada 14 agroindustri yang ada di Kota Jambi dan agroindustri tempe mencapai 92 unit usaha. Koperasi Tahu Tempe Indonesia (2014)    di  Provinsi  Jambi  terdiri  dari    97  anggota  yaitu  92  anggota  agrondustri  tempe  dan  5 anggota  lainnya  dari  agroindustri  tahu  (Kepala  KOPTI  Provinsi  Jambi  dan  Kota  Jambi). Agroindustri  yang  tergabung  dalam  KOPTI  berlokasi  di  Kota  Jambi  saja.  Penggunaan  kedelai pada agroindustri tempe di Kota Jambi belum mampu ditutupi oleh produksi kedelai di Provinsi Jambi.  penggunaan  bahan  baku  kedelai  pada  tahun  2012  sebesar  1.183.050  ton  sedangkan produksi  Provinsi  Jambi  pada  tahun  2012  hanya  sebesar  3.516  ton  saja.  Kondisi  ini
pISSN 1412-8241  eISSN 2621-1246
mengakibatkan  para  pengrajin  tempe  menggunakan  kedelai  impor  untuk  terus  berproduksi tempe (BPS Provinsi Jambi, 2013).
Menyadari  bahwa  kedelai  merupakan  bahan  pokok    dalam  produksi  tempe  yang kebutuhannya terus meningkat, menunjukkan adanya indikasi bahwa permintaan bahan baku kedelai  yang  cukup  besar  pada  agroindustri  tempe.  Permintaan  kedelai  merupakan permintaan  suatu  faktor  produksi  karena  dibutukan  dalam  proses  produksi.  Besar  kecilnya permintaan  kedelai  oleh  agroindustri  tempe  dipengaruhi  oleh  harga  kedelai  impor,  biaya produksi dan penerimaan agroindustri. Agroindustri  tempe  merupakan  salah  satu  kegiatan home industri yang memnfaatkan potensi sumber daya yang ada. Dalam menjalankan kegiatan produksinya,  agroindustri  tempe  di  Kota  jambi  sangat  bergantung  pada  ketersediaan  bahan baku kedelai.Harga kedelai mempengaruhi besar kecilnya permintaan kedelai yang dibutuhkan untuk kegiatan produksi. Dapat dilihat bahwa harga eceran pada kedelai lokal terus meningkat dari harga Rp.4.503,- pada tahun 2007 hingga mencapai Rp.9.694,- pada tahun 2012 (Badan Ketahanan Pangan Provinsi Jambi, 2013 ) . Pengrajin tempe tetap menggunakan kedelai impor. Hal  ini  dikarenakan  produksi  kedelai  lokal  yang  tidak  mencukupi  kebutuhan  kedelai  pada agroindustri  dan  kedelai  impor  mempunyai  bentuk  atau  ukuran  yang  lebih  besar  serta kandungan pati yang lebih besar dibandingkan dengan kedelai lokal.
Dalam  berproduksi  pengusaha  atau  pengrajin  industri  tentunya  harus  menentukan jumlah  tenaga  kerja,  modal  dan  faktor  produksi  lainnya  secara  efisien  guna  mencapai keuntungan  maksimum.  Permintaan  faktor-faktor  produksi  dinamakan  permintaan  terkait (derived demand).  Faktor-faktor produksi yang digunakan dalam penelitian ini mencakup ragi, onggok, daun pisang, plastik dan tenaga kerja. Pengusaha menggunakan faktor-faktor produksi tersebut  guna  memperoleh  pendapatan.  Soekartawi  (2002)  menambahkan,  dengan bertambahnya  pendapatan  yang  diterima  maka  barang  yang  dikonsumsi  bukan  hanya bertambah  tetapi  konsumen  juga  akan  meningkatkan  kualitas  barang  tersebut.  Perubahan pendapatan  yang  diterima  oleh  agroindustri  tempe  dapat  mempengaruhi  besarnya permintaan kedelai oleh agroindustri tersebut.
Menurut  Dhony  (2003)  menyatakan  bahwa  biaya  produksi  dan  pendapatan agroindustri tempe berpengaruh secara nyata terhadap permintaan kedelai pada agroindustri tempe di Kota Jambi. Astuti (2002) menambahkan permintaan kedelai di Provinsi Jambi terus meningkat  sebesar  1,98%  dari  tahun  1986-1999.  Variabel  yang  mempengaruhi  permintaan kedelai  di  Provinsi  jambi  yaitu  harga  kedelai,  jumlah  penduduk,  pendapatan  perkapita  dan harga  output  berpengaruh  nyata  terhadap  permintaan  kedelai  di  Provinsi  Jambi.    Menurut Sartika (2008 ) Faktor yang paling besar peranannya terhadap permintaan kedelai adalah harga kedelai  dalam  negeri  dengan  elastisitas  sebesar  -1,894428.  Artinya,  bahwa  kebijakan perubahan  harga  kedelai  dalam  negeri  akan  memberikan  dampak  yang  besar  terhadap permintaan kedelai di Indonesia. Nilai R 2 pada persamaan permintaan kedelai sebesar 71,06%. Hal ini berarti 71,06% dapat dijelaskan oleh harga kedelai dalam negeri, pendapatan perkapita, dan  jumlah  penduduk,  sedangkan  28,94%  permintaan  kedelai  tidak  dapat  dijelaskan  oleh variasi variabel independen lain.
Adapun tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui : 1) pengaruh harga kedelai impor, penggunaan daun pisang, plastik, ragi, onggok, tenaga kerja dan pendapatan pengrajin tempe terhadap permintaan kedelai pada agroindustri tempe di Kota Jambi, 2) elastisitas permintaan kedelai pada agroindustri tempe di Kota Jambi.

## METODE PENELITIAN
pISSN 1412-8241  eISSN 2621-1246
Penelitian ini dilaksanakan difokuskan pada agroindustri tempe yang menjadi anggota KOPTI di Kota Jambi. Pemilihan dan penentuan lokasi dilakukan secara sengaja (Purposive) atas pertimbangan  bahwa  produk  tempe  adalah  produk  yang  berbahan  baku  kedelai  yang  paling banyak  diproduksi  daripada  produk  lainnya.  Penelitian  ini  akan  menggunakan  permintaan input  (derived  demand)  yang  diturunkan  dari  funsi  produksi  Diantara  faktor  yang mempengaruhi  permintaan  dalam  penelitian  ini  dibatasi  pada  faktor  harga  kedelai  impor, harga  kedelai  impor,  penggunaan  daun  pisang,  plastik,  ragi,  onggok,  tenaga  kerja  dan pendapatan  pengrajin  sehingga  diketahui  elastisitas  permintaan  tempe  pada  agroindustri tempe di Kota Jambi
Responden  dalam  penelitian  adalah  30%  dari  pengrajin  tempe  yang  tergabung  dalam KOPTI di Kota Jambi  yang beranggotakan 92 orang yang mengusahakan agroindustri tempe. Untuk  menentukan  pengrajin  tempe  yang  terpilih  dilakukan  secara  acak  sederhana  (Simple Random Sampling), yaitu responden yang diambil sedemikian rupa sehingga satuan elementer dari  populasi  mempunyai  kesempatan  yang  sama  untuk  dipilih  sebagai  sampel  (Singarimbun dan  Effendi,  1995).  Data  yang  diperoleh  akan  dikumpulkan  dan  diolah  secara  tabulasi kemudian  dianalisa secara statistik. Untuk menganalisa data penelitian ini berpedoman pada pendekatan  ekonometrika  khususnya  dengan  persamaan  simultan.  Faktor-faktor  yang mempengaruhi permintaan kedelai pada Agroindustri Tempe di Kota Jambi antara lain harga kedelai impor, daun pisang, plastik, ragi, onggok, tenaga kerja (HOK) dan pendapatan pengrajin agroindustri tempe. Fungsi matematis dari permintaan adalah : Qd = f {X 1 ,X 2 ,X 3 , X 4, X 5, X 6, X 7, e} Fungsi permintaan yang akan digunakan adalah model regresi linier berganda . Qd = β 0 +β 1 X 1 + β 2 X 2 + β 3 X 3 + β 4 X 4 + β 5 X 5 + β 6 X 6 + β 7 X 7 + e Dimana :
Qd
= Jumlah Permintaan Kedelai pada Agroindustri Tempe di Kota Jambi
β 0 = Konstanta X 1 = Harga kedelai  Impor (Rp/Kg) X 2 = Jumlah daun pisang (Lembar) X 3 = Jumlah plastik (gram) X 4 = Tenaga kerja (HOK) X 5
= Jumlah ragi  (gram)
X 6 = Jumlah onggok (gram)
X 7 = Pendapatan agroindustri tempe (Rp) β 1 .. β 7 = koefisien regresi e = error time
Untuk  mengetahui  perhitungan  agar  tidak  menghasilkan  persamaan  bias,  maka dilakukan uji statistik dan uji asumsi klasik. Uji statistik meliputi uji R 2 , uji F dan uji t. Uji asumsi klasik menggunakan uji multikolinearitas, uji heteroskesdatisitas, dan uji autokorelasi (Gujarati, 2006).

## Uji Asumsi Klasik
Adapun  uji  asumsi  klasik  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  uji Multikolineritas,  Uji  Heteroskesdastisitas,    dan  Uji  Autokorelasi  (Uji  Durbin  Watson).  uji Multikolineritas  untuk  mengetahui  apakah  di  dalam  model  regresi  linear  berganda  yang digunakan  terdapat  korelasi  yang  sempurna  diantara  variabel-variabel  independen.  Suatu regresi linear berganda akan mendapat model estimasi yang baik apabila model tersebut tidak mengandung  multikoloneritas.  Uji  heterokedastisitas  digunakan  untuk  mengetahui  ada  atau tidaknya penyimpangan asumsi klasik heteroskedastisitas yaitu adanya ketidaksamaan varian
pISSN 1412-8241  eISSN 2621-1246
dari  residual  untuk  semua  pengamatan  pada  model  regresi.  Prasyarat  yang  harus  terpenuhi dalam  model  regresi  adalah  tidak  adanya  gejala  heteroskedastisitas  dan  Uji  autokorelasi digunakan untuk mengetahui apakah di dalam model yang digunakan terdapat autokorelasi di antara variabel-variabel yang diamati.

## Uji Statistik
Untuk  mengetahui  perhitungan  agar  tidak  menghasilkan  persamaan  yang  bias,  maka dilakukan  uji  statistik  meliputi  uji  R 2 ,  uji  F  dan  uji  t.  Nilai  R 2 atau  uji  koefisien  determinasi mencerminkan seberapa besar variasi atau keragaman atau persentase dari variabel dependen yang dapat diterangkan oleh variabel independen. Pengujian secara keseluruhan (F hitung ) untuk menguji seluruh kebenaran dari seluruh variabel secara keseluruhan serta Uji secara Individual (t hitung )  dimaksudkan  untuk  mengetahui  seberapa  besar  pengaruh  masing-masing  variabel terhadap permintaan kedelai pada Agroindustri Tempe di Kota Jambi.
Menurut  Soekartawi  (2002)  pendapatan  adalah  penerimaan  dikurang  total  biaya produksi. Pernyataan ini dapat dituliskan sebagai berikut :
Pd = TR - TC
Dimana :
Pd = Pendapatan TR = Penerimaan TC = Total Biaya Produksi
Selanjutnya  untuk  mengetahui  seberapa  jauh  reaksi  perubahan  kuantitas  kedelai terhadap  perubahan  harga,  perubahan  penerimaan  dan  perubahan  biaya  produksi  dapat mengggunakan perhitungan elastisitas (Lipsey dan Douglas, 2010):
ε = βi x !" # Dimana  : ε
= elastisitas βi = nilai koefisien Xi = rata-rata variabel (x 1 ,x 2 ,x 3 ) Y = rata-rata permintaan kedelai pada agroindustri tempe

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Profil dan Produksi Agroindustri Tempe
Agroindustri tempe di daerah penelitian merupakan usaha perorangan dimana  usaha para  pengrajin  menggunakan  modal  pribadi.  Modal  ini  digunakan  untuk  membeli  keperluan produksi  mulai  dari  bahan  baku  dan  membeli  alat-alat  produksi.  Fasilitas  usaha  agroindustri tempe masih menggunakan bagian rumah seperti dapur, perkarangan atau teras rumah yang dimanfaatkan sebagai tempat kerja. Namun, untuk agroindustri tempe yang sudah maju atau lebih  baik  tempat  usaha  sengaja  dibangun  tidak  jauh  dari  rumah  pengrajin  tersebut.  Hal  ini dikarenakan agroindustri tempe tidak membutuhkan tempat khusus.
Dalam  pengolahan  biji  kedelai  menjadi  tempe  di  daerah  penelitian  sudah  tidak menggunakan  cara  tradisional,  akan  tetapi  telah  menggunakan  alat  mesin  giling  yang  dibeli secara  pribadi  maupun  bantuan  dari  KOPTI  (Koperasi  Tahu-Tempe  Indonesia).  Tenaga  kerja yang digunakan umumnya berasal dari dalam keluarga dan luar keluarga.
Dari  hasil  penelitian  terlihat  bahwa  bahan  baku  kedelai  yang  digunakan  dalam agroindustri  tempe  di  Kota  Jambi  adalah  kedelai  impor.  Hal  ini  dikarenakan  pada  saat
pISSN 1412-8241  eISSN 2621-1246
penelitian  di  bulan  Juni  2014  kedelai  di  Provinsi  Jambi  belum  berproduksi  sehingga  para pengrajin menggunakan kedelai impor. Berdasarkan informasi yang didapatkan dari dari Dinas Pertanian  Tanaman  Pangan  dan  Hortikuktura  Provinsi  Jambi  tanaman  kedelai  berproduksi  di Bulan  Agustus-  September  2014  dikarenakan  keadaan  cuaca  yang  tidak  mendukung  dan sulitnya  benih  kedelai  didapatkan.  Kondisi  ini  didukung  dengan  adanya  ketidakstabilan ekonomi  di  Indonesia,  kurangnya  penggunaan  teknologi  untuk  menghasilkan  benih  kedelai yang  bermutu  dan  belum  berkembangnya  varietas  -  varietas  baru  yang  diminati  oleh  petani kedelai  yang  sesuai  dalam  penggunaannya  pada  industri  tempe  serta  mampu  mensubstitusi kedelai  impor.  Maka  dalam  penelitian  ini  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  permintaan kedelai  pada  agroindustri  di  Kota  Jambi  adalah Maka  dalam  penelitian  ini  faktor-faktor  yang mempengaruhi permintaan kedelai pada agroindustri di Kota Jambi adalah harga kedelai impor (X 1 ),  daun  pisang  (X 2 ),  plastik  (X 3 ),  tenaga  kerja  (X 4 ),  ragi  (X 5 ),  onggok  (X 6 )  dan  pendapatan agroindustri tempe (X 7 ).
Untuk pemasaran tempe pada agroindustri tempe di Kota Jambi umumnya dipasarkan di  Pasar  Angso  Duo  dan  Pasar  Baru.  Para  pengrajin  tempe  umumnya  menjual  tempe  pada pengumpul  dan  ada  pula  yang  langsung  menjual  ke  konsumen.  Pada  agroindustri  tempe  di daerah penelitian permintaan di kedelai tidak mengalami perubahan. Ini dikarenakan karena harga  kedelai  pada  saat  penelitian  stabil.  Kedelai  sebagai  bahan  baku  dari  tempe  sangat dibutuhkan  dan  tidak  bisa  digantikan  oleh  pengrajin  tempe,  maka  jika  kedelai  mengalami kenaikan  ataupun  penurunan  harga  permintaan  kedelai  pada  agroindustri  tempe  tidak mengalami  perubahan  yang  signifikan  karena  kebutuhan  konsumsi  kedelai  untuk  produksi tempe relatif tetap.
Faktor produksi pada agroindustri tempe di daerah penelitian ini meliputi semua faktor produksi  selain  biaya  bahan  baku  yang  digunakan  selama  proses  produksi  tempe  sehingga pemasaran  produksi  tempe  tersebut.  Dari  segi  pendapatan,  umumnya  penerimaan  yang diperoleh  pengrajin  tempe  di  Kota  Jambi  selain  digunakan  untuk  kegiatan  produksi selanjutnya  dan  memenuhi  kebutuhan  hidup  dalam  rangka  meningkatkan  taraf  hidup pengrajin tempe.

## Uji Asumsi Klasik
Dari hasil SPSS 18.0 diperoleh bahwa VIF masing-masing variabel < 10,00 maka model regresi  dalam  penelitian  ini  tidak  mengalami  multikolonieritas.  Uji  heterokedastisitas  yang digunakan dalam penelitian, yaitu Uji Spearman Rho. Nilai Unstandard Residu masing-masing variabel  memiliki nilai signifikasi > 0,05 maka dapat disimpulkan bahwa tidak terjadi masalah heterokedastisitas pada model regresi. Pada hasil SPSS nilai DW adalah 0.9256<1.872<2.0343 maka  tidak  menghasilkan  kepastian  yang  pasti  terdapat  autokorelasi  atau  tidak.  Ini dikarenakan uji autokorelasi hanya dilakukan pada data time series (runtut waktu) dan tidak perlu dilakukan pada data cross section. Pada uji normalitas yang digunakan untuk melihat = nilai  residual  terdistribusi  normal  atau  tidak.  Model  regresi  yang  baik  adalah  memiliki  nilai residual  yang  terdistribusi  normal.  Uji  normalitas  dilakukan  pada  nilai  residualnya.  Nilai signifikan alpha Kolmogrov-Smirnov pada Unstandardized Residual adalah 0,676 > 0,20 maka dapat disimpulkan bahwa data residual distribusi normal.
Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Kedelai Pada Agroindustri Tempe Permintaan  kedelai  pada  agroindustri  tempe  di  pengaruhi  oleh  harga  kedelai  impor (X 1 ),  penggunaan  daun  pisang  (X 2 )  ,  plastik  (X 3 ),  ragi  (X 4 ),  onggok  (X 5 ),  tenaga  kerja  (X 6 )  dan pendapatan  pengrajin  tempe  (X 7 ).  Untuk  menentukan  persamaan  fungsi  permintaan  kedelai digunakan  regresi  linier  berganda,  diperoleh  penduga  koefisien  yang  menggambarkan parameter  fungsi  permintaan.  Berdasarkan  analisis  statistik  juga  diperoleh  seberapa  besar
pISSN 1412-8241  eISSN 2621-1246
variabel-variabel tersebut mempengaruhi permintaan kedelai pada agroindustri tempe di Kota Jambi baik secara bersama-sama ataupun individual.
Hasil pendugaan dari fungsi permintaan kedelai pada Agrondustri Tempe di Kota Jambi disajikan pada Tabel 1 berikut:

## Tabel 1. Nilai Koefisien Regresi yang Mempengaruhi Permintaan Kedelai pada Agrondustri Tempe di Kota Jambi
Variabel Koefisien Regresi Standar.Error t-Hitung sign Konstanta 28.037 21.770 1.288 .211 X1 -.448 .359 -1.249 .225 X2 .159 .122 1.307 .205 X3 .054 .021 2.551 .018 X4 -.001 .016 -.050 .960 X5 .003 .002 1.738 .096 X6 .073 .035 2.076 .050 X7 .008 .001 7.245 .000 R2 0. 952 F-hitung 62.457 0.000
Berdasarkan  hasil  analisis  statistik  didapatkan  persamaan  regresi  linier  berganda    sebagai berikut :
Qd = 28,037-0,448X 1 + 0,159X 2 + 0,054X 3 -0,01X 4 + 0,03X 5 + 0,073X 6 + 0,08X 7
Dimana  X 1 adalah  harga  kedelai  impor,  X 2 adalah  daun  pisang,  X 3 plastik,  X 4 tenaga kerja, X 5 ragi, X 6 dan x 7 adalah pendapatan pengrajin tempe. Dari hasil analisis data koefisen determinasi (R 2 ) sebesar 95,2 % artinya variasi dari permintaan kedelai (Qd) dapat diterangkan oleh  variabel-variabel  bebasnya  sebesar  95,2%  dan  sisanya  sebesar  4,8%  diterangkan  oleh variabel  lain  yang  tidak  diamati  dalam  penelitian  ini.  Berdasarkan  hasil  regresi  konstanta diperoleh  sebesar  959,707  yang  berarti  jika  harga  kedelai  impor,  X 2 adalah  daun  pisang,  X 3 plastik, X 4 tenaga kerja, X 5 ragi, X 6 dan x 7 adalah pendapatan pengrajin tempe. adalah 0 maka permintaan  kedelai  pada  agroindustri  tempe  di  Kota  Jambi  (Y)  nilainya  sebesar  959,707  kg. Dari hasil regresi di dapat nilai Standard Error of the Estimate sebesar 21,770 atau 21,770 kg (satuan  permintaan  kedelai),  hal  ini  berarti  banyaknya  kesalahan  dalam  memprediksi permintaan kedelai pada agroindustri tempe di Kota Jambi sebesar 21,770 kg.
Hasil uji secara keseluruhan (uji F) untuk persamaan fungsi permintaan adalah sangat nyata  (F  hitung  62.457>  F  tabel  (α;0,05)  =  1,93).  Ini  berarti  bahwa  harga  kedelai  impor,  X 2 adalah daun pisang, X 3 plastik, X 4 tenaga kerja, X 5 ragi, X 6 dan x 7 adalah pendapatan pengrajin tempe di daerah penelitian secara bersama-sama berpengaruh sangat nyata terhadap jumlah permintaan kedelai di Kota Jambi.
Hasil uji parsial (uji t) untuk masing-masing variabel :
Harga Kedelai Impor (X 1 )
Dari tabel 1 terlihat bahwa bentuk hubungan permintaan kedelai dengan harga kedelai berbanding  terbalik  (-)  dimana  kenaikan  harga  kedelai  akan  mengakibatkan  permintaan kedelai  menurun.  Dari  hasil  regresi  diperoleh  nilainya  -0,448  yang  secara  agregat  dengan adanya  kenaikan  harga  kedelai  satu  rupiah  maka  kuantitas  permintaan  kedelai  pada agroindustri tempe akan menurunkan permintaan kedelai sebesar -0,448 Kg. Berdasarkan hasil uji  t  ternyata  t-hitung  -1.249  lebih  kecil  dari  nilai  t-tabel  (α:0,20)  =  1,31  sehingga  dapat disimpulkan  terima  H 0 ,  artinya  harga  kedelai  tidak  berpengaruh  secara  nyata  terhadap permintaan  kedelai.  Hal  itu  diduga  disebabkan  karena  keberadaan  kedelai  sebagai  bahan pendukung  utama  dalam  memproduksi  tempe  sehingga  kendati  harga  kedelai  naik, permintaan  kedelai  tidak  begitu  berpengaruh  karena  agroindustri  tempe  tidak  mungkin berproduksi  tanpa  adanya  kedelai.  Hal  ini  sama  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Afifa (2006)  yang  berjudul  Analisis    Permintaan  Kedelai  pada  Industri  Kecap  di  Indonesia  yang menyatakan  bahwa  Variabel  harga  kedelai  tidak  berpengaruh  secara  nyata  pada  taraf signifikan 5% terhadap permintaan kedelai pada industri kecap.
Hasil  perhitungan  elastisitas  berdasarkan  perhitungan  diperoleh  elastisitas  permintaan sebesar    -1,22  yang  berarti  perubahan  kenaikan  harga  sebesar  1%  akan  mengakibatkan perubahan  penurunan  harga  pada  kedelai  sebesar  1,22  %.  Dari  besarnya  elastisitas  dapat dilihat  bahwa  kedelai  merupakan  kebutuhan  pokok  bagi  agroindustri  tempe  sehingga permintaannya  elastis.  Ini  sesuai  dengan  penelitian  oleh  Putra  (2003)  menyatakan  bahwa harga kedelai pada agroindustri tempe di Kelurahan Rajawali Kota Jambi memiliki elasitisitas adalah elastis sebesar 1,435 yang berarti bahwa perubahan kenaikan harga kedelai sebesar 1% akan mengakibatkan perubahan permintaan kedelai sebesar 1,435 %.
Daun Pisang (X 2 )
Dari  nilai  koefisien  regresi  terlihat  bahwa  bentuk  hubungan  daun  pisang  dengan permintaan kedelai adalah berbanding lurus (+), yaitu dengan adanya penambahan pada daun pisang  akan  mengakibatkan  kenaikan  permintaan  kedelai.  Terlihat  bahwa  nilai  koefisien  dari daun pisang adalah 0, 159 yang berarti bahwa penambahan pada daun pisang sebesar seratus lembar  akan  meningkatkan  permintaan  kedelai  sebesar  15,9  kg.  Dari  hasil  uji  t-hitung  1.307 lebih kecil dari nilai t-tabel (α:0,20) = 1,31. Pengrajin tempe di daerah penelitian lebih banyak menggunakan daun pisang dalam proses produksi tempe karena lebih praktis.
Menurut Sudarmi (2008) daun pisang memiliki koefisien 0,2467 yang berarti kenaikan faktor  produksi  daun  pisang  sebesar  1%  (sedang  faktor  lain  tetap)  maka  akan  meningkatkan produksi  tempe  sebesar  0,2467  maka  faktor  produksi  daun  pisang  masih  dapat  ditingkatkan lagi. Keputusan yang diambil adalah terima H 0 , artinya daun pisang oleh pengrajin  tempe tidak berpengaruh secara nyata terhadap permintaan kedelai.
Plastik (X 3 )
Pada penggunaan plastik pengrajin di daerah penelitian memiliki tanda positif (+) yang berarti ini berbanding lurus terhadap permintaan kedelai, dimana jika plastik pada agroindustri tempe  maka  akan  meningkatkan  permintaan  kedelai  pada agroindustri  tempe  pula.  Nilai koefisien  yang  dimiliki  sebesar  0,054  yang  berarti  penambahan  plastik  oleh  pengrajin  tempe sebesar seratus kg akan meningkatkan permintaan kedelai pada agroindustri tempe di daerah penelitian sebesar 5,4 kg.
Plastik  merupakan  salah  satu  produksi  teknis  yang  mendukung  proses  produksi. Kegiatan  produksi  tidak  akan  terwujud  dan  terlaksana  tanpa  adanya  alat  atau  benda  yang
pISSN 1412-8241  eISSN 2621-1246
digunakan  untuk  memproduksi  suatu  barang.  Dalam  penelitian  Mutiara  (2010)  menjelaskan pada tingkat signifikasi 5% plastik bertanada positif (+) 0,299 yang menunjukkan bahwa apabila plastik  meningkat  1  rupiah  maka  produksi  akan  meningkat  sebesar  0,299  kg.  Dari  hasil  uji  t- hitung 2.551 lebih besar dari nilai t-tabel (α:0.20) = 1,31. Keputusan yang diambil adalah tolak H 0 ,  artinya  plastik  pada  daerah  penelitian  berpengaruh  secara  nyata  terhadap  permintaan kedelai.
Tenaga kerja (X 4 )
Pada  penggunaan  tenaga  kerja  oleh  pengrajin  di  daerah  penelitian  memiliki  tanda negatif  (-)  yang  berarti  ini  berbanding  terbalik  terhadap  permintaan  kedelai,  dimana  jika tenaga kerja bertambah maka akan menurunkan permintaan kedelai pada agroindustri tempe pula. Nilai koefisien yang dimiliki sebesar -0,001 yang berarti penambahan tenaga kerja oleh pengrajin tempe sebesar satu orang akan menurunkan permintaan kedelai pada agroindustri tempe di daerah penelitian sebesar 0,001 Kg. Dari hasil uji t-hitung -0.050 lebih kecil dari nilai t-tabel (α:0.20) = 1,31.
Hal  ini  tidak  sesuai  dengan  penelitian  Mutiara  (2010)  yang  menyatakan  tenaga  kerja berpengaruh positif terhadap proses produksi tempe karena posisi faktor tenaga kerja sangat dominan jika dibandingkan dengan faktor produksi lainnya. Keberadaan pengusaha kecil dalam perekonomian  nasional  peranannya  cukup  strategis,  karena  pengusaha  golongan  ini  lebih banyak  menyerap  tenaga  kerja.  Maka  tenaga  kerja  adalah  sebagian  penduduk  yang  dapat menghasilkan barang dan jasa bila ada permintaan terhadap barang dan jasa. Keputusan yang diambil  adalah  terima  H 0 ,  artinya  tenaga  kerja  pada  daerah  penelitian  tidak  berpengaruh secara nyata terhadap permintaan kedelai.
Ragi (X 5 )
Pada  penggunaan  ragi  pengrajin  di  daerah  penelitian  memiliki  tanda  positif  (+)  yang berarti ini berbanding lurus terhadap permintaan kedelai, dimana jika plastik pada agroindustri tempe  maka  akan  meningkatkan  permintaan  kedelai  pada agroindustri  tempe  pula.  Nilai koefisien  yang  dimiliki  sebesar  0,03  yang  berarti  penambahan  ragi  oleh  pengrajin  tempe sebesar seratus kg akan meningkatkan permintaan kedelai pada agroindustri tempe di daerah penelitian sebesar 3 Kg.
Ragi  tempe  merupakan  bahan  baku  yang  mempunyai  peranan  sanagt  penting  dalam proses pembuatan tempe, ragi tempe dengan daya tumbuh yang rendah akan mengakibatkan kegagalan produksi tempe maka pengrajin tempe harus teliti dalam memilih ragi yang cocok untuk tempe. Sudarmi (2008) menyatakan nilai koefisien dalam penelitiannya 0,05958 berarti setiap kenaikan faktor produksi ragi tempe sebesar 1% (sedang faktor lain tetap) maka akan meningkatkan produksi tempe sebesar 0,05958 kg. Dari hasil uji t-hitung 1.738 lebih besar dari nilai t-tabel (α:0.20) = 1,31. Keputusan yang diambil adalah tolak H 0 , artinya ragi pada daerah penelitian berpengaruh secara nyata terhadap permintaan kedelai.
6) Onggok (X 6 )
Pada penggunaan onggok pengrajin di daerah penelitian memiliki tanda positif (+) yang berarti ini berbanding lurus terhadap permintaan kedelai, dimana jika plastik pada agroindustri tempe  maka  akan  meningkatkan  permintaan  kedelai  pada agroindustri  tempe  pula.  Nilai koefisien yang dimiliki sebesar 0,073 yang berarti penambahan onggok oleh pengrajin tempe sebesar seratus kg akan meningkatkan permintaan kedelai pada agroindustri tempe di daerah penelitian sebesar 7,3 kg.
pISSN 1412-8241  eISSN 2621-1246
Onggok  digunakan  sebagai  bahan  penolong  yang  dicampur  dengan  ragi  pada  proses tempe sehingga penggunaannya dapat mengurangi jumlah ragi yang digunakan. Dari hasil uji t- hitung 2.076 lebih besar dari nilai t-tabel (α:0.20) = 1,31. Keputusan yang diambil adalah tolak H 0 ,  artinya  onggok  pada  daerah  penelitian  berpengaruh  secara  nyata  terhadap  permintaan kedelai. Ini berarti penggunaan onggok dapat ditingkatkan pada produksi tempe.
Pendapatan Pengrajin Tempe (X 7 )
Pada pendapatan pengrajin di daerah penelitian memiliki tanda positif (+) yang berarti ini  berbanding  lurus  terhadap  permintaan  kedelai,  dimana  jika  penerimaan  yang  diperoleh pengrajin tempe maka akan meningkatkan permintaan kedelai pada agroindustri tempe pula. Nilai  koefisien  yang  dimiliki  sebesar  0,008  yang  berarti  peningkatan  seribu  rupiah  pada pendapatan pengrajin tempe akan meningkatkan permintaan kedelai pada agroindustri tempe di daerah penelitian sebesar 8 Kg.
Dari hasil uji t-hitung 7.245 lebih besar dari nilai t-tabel (α:0.20) = 1.31. Keputusan yang diambil  adalah  tolak  H 0 ,  artinya  pendapatan  pengrajin  tempe  pada  daerah  penelitian berpengaruh  secara  nyata  terhadap  permintaan  kedelai.  Dari  hasil  pengamatan  umumnya pendapatan  yang  diperoleh  pengrajin  tempe  di  daerah  penelitian  dipergunakan  untuk membiayai  produksi  dan  sisanya  dipergunakan  untuk  membiayai  kehidupan  sehari-hari pengrajin.  Menurut  Astuti  (2002)  pendapatan  tidak  berpengaruh  secara  nyata  terhadap permintaan  kedelai  di  Provinsi  Jambi  dengan  thitung=  -1,372<  ttabel=  2,228.  Variabel pendapatan perkapita memiliki koefisien regresi -0,003536. Ini berarti hubungan permintaan dan pendapatan perkapita berbanding terbalik dan angka koefisien menunjukkan bahwa setiap kenaikan pendapatan perkapita masyarakat sebesar satu rupiah akan menurunkan permintaan kedelai sebesar 0,003536 ton.
Dari  perhitungan  elastisitas  diperoleh  nilai  elastisitas  pendapatan  pengrajin  tempe adalah 5,79>0 sehingga dapat dikatakan kedelai merupakan barang normal karena merupakan bahan  baku  utama  dalam  agroindustri  tempe.  Berdasarkan  teori  permintaan    tejadinya perubahan  tingkat  pendapatan  pengrajin  tempe  akan  berpengaruh  terhadap  jumlah permintaan suatu barang, sebagai barang normal permintaan kedelai pada agroindustri tempe berkorelasi positif. Dari hasil analisis di dapat bahwa hubungan pendapatan pengrajin tempe dengan  permintaan  kedelai  berkorelasi  positif  dengan  angka  elastisitas  5,79  yang  berarti elastis.  Ini  berarti  kenaikan  1%  pada  pendapatan  pengrajin  tempe  akan  mengakibatkan kenaikan permintaan kedelai sebesar 5,79 %.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian,  dapat  ditarik  kesimpulan  bahwa secara  bersama-sama harga  kedelai  impor,  penggunaan  daun  pisang,  plastik,  ragi,  onggok,  tenaga  kerja  dan pendapatan  pengrajin  tempe  di  daerah  penelitian  secara  bersama-sama  berpengaruh  secara nyata  terhadap  jumlah  permintaan  kedelai  di  Kota  Jambi.  Faktor-faktor  tersebut  mampu menjelaskan  permintaan  kedelai  sebesar  95,2%  dan  sisanya  sebesar  4,8%  diterangkan  oleh variabel  lain  yang  tidak  diamati  dalam  penelitian  ini  dan  secara  parsial  faktor  permintaan kedelai yang berpengaruh secara nyata adalah plastik, ragi, onggok dan pendapatan pengrajin tempe sedangkan harga kedelai impor, daun pisang dan tenaga kerja tidak berpengaruh secara nyata  terhadap  permintaan  kedelai  pada  agroindustri  tempe  di  Kota  Jambi.  Elastisitas permintaan sebesar -1,22 berarti perubahan kenaikan harga sebesar 1% akan mengakibatkan perubahan  penurunan  permintaan  kedelai  sebesar  1,22%  dapat  disimpulkan  bahwa permintaan kedelai oleh agroindustri tempe adalah elastis.
pISSN 1412-8241  eISSN 2621-1246

## UCAPAN TERIMA KASIH
Pada  kesempatan  ini  penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Ketua  KOPTI    yang memfasilitasi pelaksanaan penelitian di lapangan serta Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota  Jambi  yang  telah  membantu  penulis  untuk  memperoleh  dan  melengkapi  data  yang diperlukan.

## DAFTAR PUSTAKA
Afifa R. 2006. Analisis  Permintaan Kedelai pada Industri Kecap di Indonesia . Skripsi Fakultas Pertanian IPB, Bogor . (Diakses pada tanggal 5 Oktober 2014).
Amang B. 1996. Ekonomi Kedelai di Indonesia . Binarupa Aksara. Jakarta.
Astuti D. 2002. Analisis Permintaan dan Penawaran Kedelai di Provinsi    Jambi . Skripsi Fakultas Pertanian Universitas Jambi, Jambi. (Tidak untuk dipublikasikan).
Badan Pusat Statistik . 2013. Jambi dalam Angka . BPS Provinsi Jambi, Jambi.
Badan  Ketahanan  Pangan.  2013. Perkembangan  Harga  Pangan  Strategis  2012. Badan Ketahanan Pangan Provinsi Jambi, Jambi.
Gujarati D. 2006. Dasar-Dasar Ekonometrika (Edisi 3). Erlangga, Jakarta.
Lipsey R dan Douglas D. 2010. Pengantar MikroEkonomi . Binarupa Aksara, Jakarta.
Mutiara.  2010.  Analisis  Pengaruh  Bahan  Baku,  Bahan  Bakar  dan  Tenaga  Kerja  Terhadap Produksi  Tempe  di  Kota  Semarang. Artikel  Jurnal Ilmu  Ekonomi  dan  Studi Pembangunan Universitas Diponegoro, Semarang.
Dhony.  2003. Analisis  Faktor-Faktor  yang  Mempengaruhi  Permintaan  Kedelai  di  Kota  Jambi.
Skripsi Fakultas Pertanian Universitas Jambi, Jambi. (Tidak untuk dipublikasikan).
Sartika D. 2008. Analisis Permintaan Kedelai di Indonesia. Artikel Jurnal Universitas Indonesia, Jakarta. Diunduh dari http://lontar.ui.ac.id (diakses pada tanggal 5 Oktober 2014).
Singarimbun M dan Effendi . 1995. Metode Penelitian Survei. LP3ES. Jakarta.
Soekartawi. 2002. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian . Raja Grafindo Persada, Jakarta.
Sudarmi.  2008 .    Tingkat  Optimasi  Penggunaan  Faktor  Produksi  Usaha  Tempe  di  Kecamatan Banyudono  Kabupaten  Boyolali .  Artikel  Jurnal    Fakultas  Pertanian.  Universitas Veteran Bangun Nusantara, Sukoharjo.
Tarigan  H.  2007. Peluang  dan  Kendala  Pengembangan  Agroindustri  Sagu  di  Kabupaten Jayapura . Skripsi Universitas Cenderawasih, Manokwari.