## JURNAL ILMIAH KEBIDANAN IMELDA
Vol. 8, No. 1, Maret 2022, pp. 20-24 ISSN: 2597-7180 (Online), 2442-8116 (Print) http://jurnal.uimedan.ac.id/index.php/JURNALKEBIDANAN
 20

## PENGARUH KONSUMSI TELUR AYAM TERHADAP PENINGKATAN KADAR HAEMOGLOBIN DALAM REMAJA PUTRI DI SMAN 3 SIAK HULU
Meirita Herawati 1 , Ary Oktora Sri Rahayu 2 , Fatmawati 3 1,2,3 Program Studi Kebidanan, STIKes Al Insyirah Pekanbaru, Indonesia
Article Info ABSTRACT Article history: Received Mar 10, 2022 Revised Mar 22, 2022 Accepted Mar 25, 2022 Young  women  are  more  at  risk  of  suffering  from  anemia  due  to menstruation so they need more iron than young men. The problem is teenage girls Do not want to take Fe tablets, so they need alternatives to  increase  hemoglobin  such  as  consuming  chicken  eggs.  Chicken eggs contain various vitamins and minerals, including vitamin A and iron  which  are  good  enough  to  prevent  anemia.  This  study  aims  to determine  the  effect  of  chicken  egg  consumption  on  increasing hemoglobin  levels  in  young  women  at  SMAN  3  Siak  Hulu.  Pre- experimental  research  design  with  one  group  pretest  postest  design. This research was implemented from January-August 2020. Samples were taken by simple random sampling technique of 14 respondents. The  research  instrument  is  observation  sheet  and  Hb  sahli.  Data analysis  using  dependent  t  test.  The  Hemoglobin  level  before consumption of chicken eggs is <12 gr / dl as much as 85.7%. After consumption of chicken eggs the hemoglobin level is ≥ 12 gr / dl as much  as  57.1%.  The  average  pretest  Hb  was  11,464  gr  /  dl  (SD  = 0.5444 gr / dl) and posttest Hb 12,307 gr / dl (SD = 0.6330 gr / dl). Dependent  T  test  results  showed  that  the  influence  of  chicken  egg consumption  on  increased  hemoglobin  levels  in  young  women  at SMAN 3 Siak Hulu (ρ = 0,000) <0.05. It is recommended for young women  to  consume  one  egg  boiled  eggs  every  day  as  an  effort  to prevent anemia in adolescents, especially teenagers who do not want to take blood-added tablets.
Keywords: Chicken Eggs Hemoglobin Young Woman
This is an open access article under the CC BY-SA license.

## Corresponding Author:
Meirita Herawati, Program Studi S1 Kebidanan, STIKes Al Insyirah Pekanbaru, Jalan Parit Indah No.38, Tengkerang Labuai, Kecamatan. Bukit Raya, Kota Pekanbaru, Riau. Email: meiritaherawati@gmail.com

## 1. INTRODUCTION
Usia Remaja adalah usia memulai periode maturasi fisik, emosi, sosial  dan seksual menuju dewasa, saat periode remaja terjadi pertumbuhan yang cepat, baik tinggi badan maupun berat badannya. Pertumbuhan yang  sangat  cepat  biasanya  sejalan  dengan  bertambahnya  aktifitas  fisik  sehingga  kebutuhan  gizi  anak semakin meningkat.  Kebutuhan  zat  gizi  yang  tinggi  sangat diperlukan  pada  masa remaja  [1].  Remaja  putri yang tercukupi kebutuhan gizinya akan terjaga kesehatan reproduksinya, sementara remaja yang kurang gizi atau terlalu kurus akan berpengaruh terhadap kesehatan reproduksinya dan berisiko mengalami anemia [2].
Remaja  putri  lebih  rawan  menderita  kurang  darah  dibandingkan  remaja  putra.  Remaja  putri  lebih membutuhkan  zat  besi  dua  kali  lipat  lebih  banyak  daripada  remaja  putra  lantaran  remaja  putri  mengalami menstruasi setiap bulannya [3].
Angka  terjadinya  anemia  remaja  putri  di  negara  berkembang  menurut  WHO  sekitar  53,7%  dari semua  remaja  putri,  anemia  sering  dialami  remaja  putri  karena  keadaan  stress,  haid,  atau  diet  yang  tidak benar (WHO, 2017). Berdasarkan data Riskesdas tahun 2018, prevalensi terjadinya kurang darah di Indonesia yaitu  21,7%,  jumlah  proporsi  20,6%  pada  perkotaan  dan  22,8%  pada  pedesaan,  18,4%  pria  dan  23,9% wanita.  Berdasarkan  kelompok  umur,  penderita  kurang  darah  berumur  5-14  tahun  sebanyak  26,4 % dan sebanyak  18,4%  dalam  kelompok  umur  15-24  tahun.  Menurut  jenis  kelamin,  penderita  kurang  darah  pada wanita 23,9% sedangkan pria 18,4% [4]. Data dari Dinkes Riau tahun 2018 diketahui bahwa angka terjadinya anemia pada remaja putri masih banyak yaitu 57,8% [5].
Upaya  yang  bisa  dilakukan  untuk  mengatasi  anemia  ada  dua  cara  yaitu  farmakologi  dan  non farmakologi.  Cara  farmakologi  yaitu  dengan  mengkonsumsi  satu  tablet  Fe  setiap  hari  selama  menstruasi berlangsung.  Namun  banyak remaja  yang  menolak mengkonsumsi  tablet  Fe  dikarenakan  efek  samping  dari tablet  Fe  yaitu  mual-muntah  dan  feses  keras  berwarna kehitaman.  Cara  yang kedua  yaitu,  untuk  mencegah anemia  dengan  mengkonsumsi makanan  bergizi  seimbang menggunakan  asupan zat  gizi  yang relatif  untuk memenuhi kebutuhan tubuh. Zat besi bisa diperoleh dari sayuran yang bewarna hijau dan dari sumber protein seperti daging, ayam, ikan dan telur [3].
Telur mengandung banyak sekali vitamin dan mineral yang diharapkan tubuh, termasuk vitamin A, riboflavin, asam folat, vitamin B6, B12, choline, zat besi, kalsium dan fosfor. Kandungan gizi telur kaya akan protein  yang  tinggi  [6].  Rata-rata  homogen  kadar  protein  telur  sejumlah  12-16%  atau  lebih  kurang  7-8  gr protein  pada  satu  buah telur.  Di  dalam  telur  juga terdapat kandungan homogen  mineral  mikro  yang  sangat krusial  dan  diperlukan  tubuh,  yaitu  zat  besi,  seng  &  selenium.  Telur  mengandung  Fe  yang  cukup  tinggi. Kandungan Fe telur sebesar 1,04 mg dalam telur utuh dan 0,95 mg dalam kuning telur. Selain itu, kandungan zat seng dalam telur merupakan sebanyak 0,72 mg telur utuh dan 0,58 mg kuning telur [7].
Dalam  penelitian  Karyati  tahun  (2020)  yang  berjudul  “pengaruh  mengkonsumsi  telur  terhadap peningkatan kadar hemoglobin pada remaja putri yang mengalami anemia di Kudus” yang dilakukan selama 14 hari, didapatkan  kadar  Hb  kelompok  intervensi  sebelum  diberikan  telur  kadar  Hb  terendah  sebesar  9,80 gr/dl  dan  Hb  tertinggi  sebanyak  11,10  gr/dl.  Ada  disparitas  bermakna  kenaikan  kadar  Hb  remaja  putri sebelum dan sehabis perlakuan dalam kelompok intervensi dengan p value = 0,008 [8].
Berdasarkan  studi  pendahuluan  yang  dilakukan  oleh  peneliti  pada  tanggal  7-8  Januari  2021  pada  10 responden  remaja  putri  di  SMAN  3  Siak  Hulu  dilakukan  dengan  wawancara  terdapat  4  diantaranya mengatakan  sering  mengantuk  dan  mudah  lelah  saat  belajar,  6  siswa  merasa  lemah  dan  pusing  ketika menstruasi.  Siswa  tidak  pernah  minum  tablet  tambah  darah  karena  sering  lupa  dan  rasanya  tidak  enak, sedangkan  untuk  mengkonsumsi  telur  ayam  rebus  para  siswa  belum  pernah  mendengar  dan  mencobanya. Hasil pemeriksaan Hb yang terhadap 10 remaja putri tersebut didapatkan 5 orang dengan Hb 11 gr/dl 3 orang dengan  Hb  8-10  gr/dl  dan  2  orang  dengan  Hb  12-12,5  gr/dl.  Keterbaruan  dari  penelitian  ini  dari  peneliti sebelumnya  waktu  yang  dipakai  dalam  penelitian  ini  yaitu  7  hari  dan  diberikan  setiap  pagi  hari.  Tujuan Penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh konsumsi telur ayam terhadap peningkatan kadar hemoglobin pada remaja putri di SMAN 3 Siak Hulu.

## 2. RESEARCH METHOD
Metode  penelitian  ini  merupakan  penelitian  Pra-eksperimen.  Dengan  jenis  desain  yang  digunakan adalah  one  group  pre  test  Post  test.  Penelitian  ini  dilakukan  di  SMAN  3  Siak  Hulu  dengan  menggunakan teknik  pengambilan sampel  simple  random  sampling .  Jumlah  populasi  sebanyak  261  siswi  dengan menggunakan  rumus  numeric  berpasangan  jumlah  sampel  di  dapat  sejumlah  14  siswi.  Kriteria  inklusi  dan ekslusi di penelitian ini yaitu kriteria inklusi: remaja putri yang tidak mengkonsumsi tablet Fe, remaja putri yang  tidak  alergi  konsumsi telur  ayam  dan  bersedia  menjadi renponden.  Kriteria  ekslusi: remaja  putri  yang sedang  sakit  dan  mengkonsumsi  obat  rutin.  Penelitian  ini  dilaksanakan  dari  bulan  Januari  –Agustus  2021. Penelitian dilakukan selama 7 hari. Variabel dalam penelitian ini yaitu variabel independen adalah telur ayam rebus  dan  variabel  dependent  ialah  peningkatan  kadar  hemoglobin.  Definisi  operasional  yaitu  peningkatan kadar  Hb  dalam remaja  putri  yang  diberikan  telur  ayam rebus.  Pengumpulan  data  menggunakan instrumen lembar  observasi  dan  Hb  sahli.  Pengolahan  dan  analsisi  data  dilakukan  dengan editing , coding , skoring , tabulating dan entring . Kemudian dilanjutkan dengan analisis uji univariat dan bivariat.
22

## 3. RESULTS AND ANALYSIS

## 3.1 Result Analisis Univariat
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan  terhadap  14  responden  mengenai  “Konsumsi  Telur  Ayam dalam  Peningkatan  Kadar  Hemoglobin  pada  Remaja  Putri  di  SMAN  3  Siak  Hulu”,  maka  didapatkan  hasil sebagai berikut:
Tabel 1. Distribusi Frekuensi Kadar Hemoglobin Sebelum Konsumsi Telur Ayam
No Hemoglobin Frekuensi (f) Persentase (%) 1 < 12 gr/dl 12 85,7 2 ≥ 12 gr/dl 2 14,3 Jumlah 14 100
Berdasarkan  tabel  1  dapat  dilihat  kadar  hemoglobin  sebelum  konsumsi  telur  ayam  rebus  dalam remaja putri di  SMAN  3  Siak  Hulu  mayoritas adalah < 12 gr/dl  (anemia)  sebanyak  12 responden  (85,7%). Kadar Hb pada responden sebelum konsumsi telur ayam rebus.
Tabel 2. Distribusi Frekuensi Kadar Hemoglobin Sesudah Konsumsi Telur Ayam
No Hemoglobin Frekuensi (f) Persentase (%) 1 < 12 gr/dl 6 42,9 2 ≥ 12 gr/dl 8 57,1 14 100
Berdasarkan  tabel  2  dapat  dilihat  kadar  hemoglobin  sesudah  konsumsi  telur  ayam  dalam  remaja putri di SMAN 3 Siak Hulu mayoritas adalah ≥ 12 gr/dl (tidak anemia) sebanyak 8 responden (57,1%). Kadar Hb pada responden sesudah konsumsi telur ayam rebus.

## Analisis Bivariat
Tabel 3. Pengaruh Konsumsi Telur Ayam Dalam Peningkatan Kadar Hemoglobin Pada Remaja Putri Di
SMAN 3 Siak Hulu Kadar Hemoglobin N Mean Standar Deviasi (SD) Min-Max Selisih Rerata P (value) Pretest 14 11,464 0,5444 10,6-12,4 0,84 0,000 Postest 14 12,307 0,6330 11,4-13,6
Berdasarkan  tabel  3  setelah  melakukan  uji  T  dependen  terhadap  pengaruh  konsumsi  telur  ayam dalam  peningkatan  kadar  hemoglobin  pada  remaja  putri  di  SMAN  3  Siak  Hulu,  dari  tabel  hasil  statistik diketahui  bahwa  nilai  p  =  0,000.  Hasil  uji  statistik  juga  menunjukkan  bahwa  rata-rata  kadar  hemoglobin sebelum  konsumsi  telur  ayam  pada  remaja  putri  adalah  11,464  gr/dl  (SD=  0,5444  gr/dl)  dengan  kadar hemoglobin  terendah  10,6  gr/dl  dan  kadar  hemoglobin  tertinggi  12,4  gr/dl.  Sesudah  konsumsi  telur  ayam, rata-rata  kadar  hemoglobin  dalam  remaja  putri  sebesar  12,307  gr/dl  (SD=  0,6330gr/dl)  dengan  kadar hemoglobin  terendah  sebesar  11,4  gr/dl  dan  kadar  hemoglobin  tertinggi  sebesar  13,6  gr/dl.  Selisih  rerata kadar  hemoglobin  sebelum  dan  setelah  konsumsi  telur  ayam  adalah  0,84  gr/dl.  Dapat  disimpulkan  bahwa terdapat pengaruh konsumsi telur ayam terhadap peningkatan kadar Hb pada remaja putri.

## 3.2 Analysis
Berdasarkan  penelitian  terhadap  terhadap  14  responden  diketahui  rata-rata  kadar  hemoglobin sebelum  konsumsi  telur  ayam  pada  remaja  putri  di  SMAN  3  Siak  Hulu  adalah  11,464  gr/dl  (SD=  0,5444 gr/dl)  dengan  kadar  hemoglobin  terendah  10,6  gr/dl  dan  kadar  hemoglobin  tertinggi  sebesar  12,4  gr/dl. Sesudah sesudah konsumsi telur ayam, rata-rata kadar hb pada remaja putri adalah 12,307 gr/dl (SD= 0,6330 gr/dl) dengan kadar hemoglobin terendah 11,4 gr/dl dan kadar hemoglobin tertinggi 13,6 gr/dl. Selisih rerata kadar  hemoglobin  sebelum  dan  sesudah  konsumsi  telur  ayam  adalah  0,84  gr/dl.  Hasil  uji  t  dependen diketahui  bahwa  terdapat  pengaruh  konsumsi  telur  ayam  terhadap  peningkatan  kadar  hemoglobin  dalam remaja putri di SMAN 3 Siak Hulu p =0,000.
Remaja putri lebih rentan mengalami anemia dibandingkan remaja putra. Remaja putri memerlukan zat besi 2 kali lipat lebih banyak daripada remaja putra karena remaja putri akan mengalami menstruasi setiap bulannya. Remaja putri yang mengalami haid banyak selama lebih dari 5 hari dikhawatirkan akan kehilangan besi. Remaja putri yang kurang mengkonsumsi zat besi dan kehilangan zat besi dalam jumlah banyak, akan berisiko mengalami anemia [3].
Orang  yang  mengalami  anemia  memerlukan  lebih  banyak  asupan  zat  besi  untuk  meningkatkan produksi hemoglobin. Namun orang yang mengalami anemia beresiko tidak dapat menyerap zat besi dengan
23 sempurna.  Hal  ini  dikarenakan  oleh  radang  atau  inflamasi.  Asupan  gizi  yang  sempurna  bisa  membantu penderita  kurang  darah  meningkatkan  jumlah  hemoglobin  pada  tubuh  diiringi  dengan  membantu meringankan peradangan [9]. Telur ayam dapat menjadi pilihan untuk di jadikan menu dalam meningkatkan hemoglobin.  Kandungan  zat  besi  yang  terdapat  ditelur  sebenarnya  tidak  sebanding  dengan  kandungan  zat besi  pada  daging  merah,  tetapi  telur  cukup  efektif  untuk  meringankan  radang.  Hal  ini  disebabkan  telur memiliki  komposisi  yang  bermanfaat  vitamin  A  yang  bekerja  cukup  baik  untuk  meredakan  radang.  Telur dapat  dijadikan  pilihan  yang  sangat  disarankan  bagi  orang  yang  menderita  anemia  defisiensi  besi  dengan peradangan [8].
Rata-rata kadar protein telur sejumlah 12-16% atau sekitar 7-8 gram protein dalam satu butir telur. Di  dalam  telur  juga  terdapat  kandungan  sejenis  mineral  mikro  yang  sangat  penting  dan  dibutuhkan  tubuh, yaitu Fe dan  B6. Telur mengandung Fe yang cukup tinggi. Kandungan Fe telur sebesar 1,04 mg pada telur utuh dan sebesar 0,95 mg pada kuning telur. Selain itu, kandungan zat zink pada telur adalah sebesar 0,72 mg telur utuh dan sebesar 0,58 mg kuning telur.
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Putri  (2017)  dengan  judul pemberian  telur ayam rebus  pada remaja  putri  usia  19 tahun  yang  mengalami anemia  defisiensi  besi.  Hasil pengkajian  dan  observasi  didapatkan  peningkatan  kadar  Hb  sebesar  9,3  g/dL  (sebelum  pemberian) menjadi 10,8  g/dL  (setelah  15 hari  pemberian).  Hasil  penelitian menunjukan  bahwa  telur  ayam rebus  dan  tambahan Vitamin C dapat meningkatkan kadar Hemoglobin (Hb) [10].
Remaja  putri  lebih  berisiko  menderita  anemia  terutama  saat  menstruasi,  untuk  itu  asupan  nutrisi yang tinggi zat besi dan protein sangat dibutuhkan oleh remaja putri seperti telur ayam, mengkonsumsi telur ayam rebus satu butir setiap hari pada pagi hari sangat efektif untuk meningkatkan kadar hemoglobin remaja putri karena telur ayam mengandung zat besi dan vitamin A yang baik untuk memperbaiki kadar hemoglobin pada remaja putri dengan meningkatmya kadar hemoglobin, maka remaja putri dapat terhindar dari anemia. Mengkonsumsi telur ayam dalam jangka panjang juga tidak menimbulkan efek samping bagi remaja putri.

## 4. CONCLUSION
Hasil  penelitian  menyatakan  bahwa  kadar  hemoglobin  sebelum  konsumsi  telur  ayam  pada  remaja putri  di  SMAN  3  Siak  Hulu  mayoritas  adalah  <  12  gr/dl  sebanyak  85,7%  dan  kadar  hemoglobin  sesudah konsumsi telur ayam pada remaja putri di SMAN 3 Siak Hulu mayoritas adalah ≥ 12 gr/dl sebanyak 57,1%. Ada  pengaruh konsumsi  telur ayam  terhadap peningkatan  kadar hemoglobin  pada remaja  putri  di  SMAN 3 Siak Hulu dengan nilai p = 0,000.

## REFERENCES
[1]  Sibagariang, Gizi Dalam Kesehatan Reproduksi . Yogyakarta: TIM, 2012.
[2]  A. Proverawati, Ilmu Gizi Untuk Keperawatan dan Gizi Kesehatan . Yogyakarta: Nuha Medika, 2012.
[3]  B. Wirjatmadi, Peran Gizi Dalam Siklus Kehidupan . Yogyakarta: Kencana, 2012.
[4]  Riskesdas,  “Riset  Kesehatan  Dasar,” Badan  Penelitian  dan  Pengembangan  Kesehata  Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. , 2020. http://www.depkes.go.id.
[5]  D. K. Riau, “Profil Kesehatan Provinsi Riau Tahun 2018,” 2018. .
[6]  Wirakusumah, Menikmati  Telur,  bergizi,  Lezat  dan Ekonomis .  Jakarta:  PT.  Gramedia  Pustaka  Utama, 2015.
[7]  T. J. Purba, G. G. Siregar, P. Ariani, P. A. Y. Ariescha, and K. N. Napitupulu, “Konsumsi Telur Ayam Rebus  Terhadap  Peningkatan  Kadar  Haemoglobin  Ibu  Hamil  Trimester  III  Di  Puskesmas  Simarmata Kabupaten,” J. Penelit. Kebidanan Kespro , vol. 3, no. 1, pp. 57–62, 2020.
[8]  R.  Sari,  Y.  Septiasari,  F.  Fitriyana, and  N.  Saputri,  “Pengaruh  Konsumsi  Telur Terhadap  Peningkatan Kadar Hemoglobin Pada Remaja Putri Yang Mengalami Anemia,” J. Wacana Kesehat. , vol. 5, no. 2, p. 574, 2019, doi: 10.52822/jwk.v5i2.151.
[9]  D. Irianto, Pedoman Gizi Lengkap Keluarga Dan Olahraga . Yogyakarta: ANDI, 2017.
[10]  R.  Putri,  R.  W.,  Khomariyah,  N.,  &  Retnaningsih,  “PEMBERIAN  TELUR  AYAM  REBUS  PADA REMAJA  PUTRI  USIA  19  TAHUN  YANG  MENGALAMI  ANEMIA  DEFISIENSI  BESI.,” J. Kesehat.  Hesti  Wira  Sakti ,  vol.  4(2),  pp.  60–67,  2017,  [Online].  Available:  https://jurnal.poltekkes- soepraoen.ac.id/index.php/HWS/article/view/142e.
24

## BIOGRAPHIES OF AUTHORS
Meirita Herawati , Gelar Diploma III Kebidanan diperoleh dari STIKes Medistra Lubuk Pakam, Medan pada tahun 2014 Gelar Diploma IV diperoleh dari Universitas Sumatra Utara pada tahun 2015.  Magister  Terapan  Kebidanan  diperoleh  dari  Poltekkes  Kemenkes  Semarang  pada  tahun 2018. Saat ini aktif sebagai dosen tetap di STIKes Al Insyirah Pekanbaru pada Program Studi S1 Kebidanan  dan  aktif  sebagai  Ketua  Program  Studi  S1  Kebidanan  Di  STIKes  Al  Insyirah Pekanbaru.
Ary  Oktora  Sri  Rahayu ,  memperoleh  gelar  diploma  III  di  Akademi  Kebidanan  Dr.  Rusdi Medan  pada  tahun  2009,  gelar  diploma  IV  di  Universitas  Sumatra  Utara  pada  tahun  2011  dan gelar  magister di  Sekolah  Tinggi  Ilmu  Kesehatan  Hang  Tuah  Pekanbaru pada tahun  2016.  Saat ini bekerja sebagai dosen tetap di Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Al Insyirah Pekanbaru.
Fatmawati ,  Alumni  STIKes  Al  Insyirah  Pekanbaru,  sekarang  tercatat  sebagai  pegawai Puskesmas Siak Hulu.