## Poltekita: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Volume 4 | Nomor 3 | Juli – September 2023 e-ISSN: 2722-5798 & p-ISSN: 2722-5801 DOI: 10.33860/pjpm.v4i3.2406 Website: http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM/
Penciptaan Wirausaha Baru di Kampus Poltekkes Kemenkes Palu melalui Pengembangan Produk-Produk Bakery dan Kudapan
Nurjaya 1 , Aminuddin 2 , Bahja 1 1 Prodi D-III Gizi, Poltekkes Kemenkes Palu, Palu, Indonesia
2 Prodi D-III Keperawatan Palu, Poltekkes Kemenkes Palu, Palu, Indonesia Email korespondensi: jayajastal@yahoo.com

## Article history:
Received : 21-06-2023 Accepted: 29-07-2023 Published: 30-09-2023
Kata kunci:
wirausaha; produk bakery; kudapan

## ABSTRAK
Bagian hati dan isi perut ikan cakalang dapat dicampur dalam produk bakery maupun  kudapan  lainnya  dengan  menggunakan  teknologi  terkini  guna menghilangkan  flavour  dan  citarasa  amis  yang  ditimbulkannya.  Meskipun produk  ini  diyakini  dapat  bernilai  jual,  namun  produk  ini  belum  pernah dijadikan  sebagai  ide  dalam  berwirausaha.  kelompok  sasaran  adalah mahasiswa dan lulusan yang sedang atau pernah menjalani bisnis penjualan produk dan memiliki pengalaman dibidang pemasaran produk sejumlah 10 orang.  Metode  pelaksanaan  sistem coaching terkait  pengetahuan  praktis tentang  wirausaha  dan  pembuatan  produk  melalui  kegiatan  pelatihan  dan bimbingan  teknis.  Monitoring  dan  evaluasi  terhadap  keberhasilan  program dilakukan  setelah  3  (tiga)  bulan  pengembangan  wirausaha  dengan  target capaian  adalah  jumlah  kegiatan  promosi  dan  laba  bersih  yang  dipeoleh. Hasil yang diperoleh adalah terdapat 4 (empat) orang atau 40% peserta yang mengembangkan  produk  dalam  bidang  usahanya,  dimana  2  orang melakukan pengembangan bisnis/wirausaha dan 2 orang mengembangkan produk  menjadi  menu  kudapan  di  tempat  kerja.  Persentase  capaian  laba penjualan  rata-rata  berkisar  50%  terhitung  selama  penjualan  produk. Berdasarkan hasil program dapat disimpulkan bahwa  telah tercipta produk unggulan yang dapat dikembangkan menjadi usaha bisnis bagi mahasiswa dan lulusan sebagai peserta pelatihan.

## Keywords:
entrepreneurship; bakery product; snack

## ABSTRACT
The liver and entrails of cakalang fish can be mixed into bakery products and other  snacks  using  the  latest  technology  to  eliminate  the  fishy  flavours. Although this product is believed to have selling value, this product has never been used as an idea in entrepreneurship. the target group is students and graduates  who  are  or  have  been  in  the  product  sales  business  and  have experience in the field of product marketing, a total of 10 people. The method of implementing the coaching system is related to practical knowledge about entrepreneurship and product manufacturing through training activities and technical guidance. Monitoring and evaluation of program success is carried out  after  3  (three)  months  of  entrepreneurial  development  with  the achievement targets being the number of promotional activities and net profit earned. The results obtained were that there were 4 (four) people or 40% of participants who developed products in their line of business, where 2 people carried out business/entrepreneurship development and 2 people developed products into a snack menu at work. The average percentage of sales profit achievement is around 50% calculated during product sales. Based on the results of the program, it can be concluded that superior products have been created  that  can  be  developed  into  business  ventures  for  students  and graduates as training participants .
©2023 by the authors. Submitted for possible open access publication under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution (CC BY SA) license ( https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ )
e-ISSN: 2722-5798 | p-ISSN: 2722-5801
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM

## PENDAHULUAN
Dalam  dunia  bisnis,  istilah  kewirausahaan  ( entrepreneurship )  seringkali dikaitkan  dengan  suatu  usaha  menciptakan  nilai  tambah  dengan  jalan mengkombinasikan  sumber-sumber  melalui  cara-cara  baru  dan  berbeda  untuk memenangkan  persaingan.  Umumnya  pengembangan  suatu  wirausaha  dimulai  dari adanya proses inovasi, kemudian adanya pemicu dan akhirnya proses pelaksanaan. Keberhasilan  suatu  wirausaha  dapat  dilihat  dari  adanya  proses  pertumbuhan  dari usaha yang ditekuni ( Putra & Zulfikar, 2022 ). Perilaku kewirausahaan biasanya diawali dari niat, adanya efikasi diri kemudian direalisasikan dalam bentuk penciptaan usaha ( Lyu, et al., 2023 ).
Pendidikan  kewirausahaan  sebagai  pengantar  kewirausahaan  dianggap sebagai  cara  penting  untuk  mempromosikan  kesadaran,  minat  dan  niat kewirausahaan  dari  mahasiswa  ( Rifa’i  &  Nugraha,  2019 ; Sumarsono,  Hanto,  & Sudibyo,  2019 ; Tanjung  &  Ganefri,  2020 ).  Dalam  rangka  menciptakan  jiwa kewirausahaan,  budaya  organisasi,  dan  kepemimpinan  diri  pada  mahasiswa, kurikulum  Diploma  III  Gizi  Poltekkes  Kemenkes  Palu  telah  mengakomodir  capaian pembelajaran  tersebut  dengan  memasukkan  mata  kuliah  kewirausahaan  sebagai kurikulum  inti  di  semua  pendidikan  vokasi  gizi  karena  pentingnya  pendidikan kewirausahaan  ( Kementerian  Kesehatan  R.I.,  2016 ).  Deskripsi  mata  kuliah kewirausahaan  membahas  tentang  konsep  dasar  kewirausahaan,  sikap  dan  jiwa kewirausahaan,  proses  kewirausahaan  dan  analisis  bisnis.  Namun  hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  sikap  mandiri  dan  motivasi  tidak  mempengaruhi  minat berwirausaha  mahasiswa  kewirausahaan.  Adanya  pemicu  aktualisasi  niat  rupanya sangat mempengaruhi minat wirausaha seseorang ( Aldianto, Anggadwita, & Umbara, 2018 ; Ananda  &  Rafida,  2016 ; AS.  &  Rofi’i,  2016 ; Budi  &  Fensi,  2018 ; Ghassani, Radianto, & Mastan, 2020 ; Hendrawan & Sirine, 2017 ; Liu, 2021 ; Soebandhi, Muzaki, & Sukoco, 2018 ; Sukirman, 2017 ; Susilaningsih, 2015 )
Dalam  melakukan  analisis  bisnis  dan  studi  kelayakan  usaha  di  bidang  gizi, mahasiswa  dan  lulusan  DIII  Gizi  memerlukan  inovasi  yang  tinggi  sebelum  proses wirausaha.  Salah  satu  modal  utama  yang  diperlukan  adalah  penguasaan keterampilan/skill dalam menghasilkan produk dan jasa sebagai bentuk implementasi kewirausahaan  mahasiswa.  Berbagai  produk  hasil-hasil  penelitian  dosen  dan mahasiswa  DIII  Gizi  Poltekkes  Kemenkes  Palu  dapat  dijadikan  produk  jual  dalam berwirausaha  ( Barroso  Tanoira,  Santos  Valencia,  &  López  Ponce,  2020 ; Nsereko, Balunywa, Munene, Orobia, & Muhammed, 2018 ; Rinaldo, Yuneline, & Diryana, 2017 ; Zhu, Liu, Zhao, Huang, & Yu, 2023 ). Salah satunya adalah produk bakery dan kudapan lainnya dengan menambahkan tepung zinc yang terbuat dari bagian hati dan isi perut ikan cakalang sebagai produk inovatif. Bagian hati dan isi perut ikan cakalang adalah bagian yang paling sering dibuang padahal bagian ini mengandung zinc yang cukup tinggi dibanding bagian lain pada ikan cakalang ( Nurjaya & Aslinda, 2018 ).
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah  dikemukakan  di  atas,  maka  masalah yang  akan  dikaji  adalah  bagaimana  peran  kampus  sebagai  media entrepreneurship bagi  mahasiswa  dan lulusan dalam  menciptakan  mahasiswa  yang  terampil,  mandiri dan berjiwa kewirausahaan. Dari batasan masalah tersebut, maka diperoleh rumusan masalah yaitu bagaimana upaya  kampus dalam menjadikan produk-produk pangan hasil penelitian dosen dan mahasiswa menjadi produk yang bernilai jual?, bagaimana membekali  keterampilan entrepreneurship kepada  mahasiswa  dan  lulusan  D3  Gizi Poltekkes Kemenkes Palu sebagai upaya untuk menciptakan manusia yang terampil, mandiri  dan  berjiwa  kewirausahaan?,  dan  bagaimana  implikasi  pelatihan  dalam menciptakan  mahasiswa  dan  lulusan  yang  terampil,  mandiri  dan  berjiwa
e-ISSN: 2722-5798 | p-ISSN: 2722-5801
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM
kewirausahaan?.
Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  menghasilkan  produk  pangan  hasil  penelitian dosen  dan  mahasiswa  menjadi  produk  yang  bernilai  jual,  melatih  mahasiswa  dan lulusan  berwirausaha  dengan  memberikan  pengetahuan  dan  keterampilan entrepreneurship sebagai upaya untuk menciptakan manusia yang terampil, mandiri dan berjiwa kewirausahaan, dan memberikan pendampingan kepada mahasiswa dan lulusan  dalam  berwirausaha  dalam  menciptakan  mahasiswa  dan  lulusan  yang terampil, mandiri dan berjiwa kewirausahaan

## METODE
Kegiatan  dilaksanakan  pada  bulan  Oktober –  Desember  2020  di  kampus Poltekkes  Kemenkes  Palu.  Rincian  kegiatan  adalah  sebagai  berikut:  Pelatihan pembuatan  produk  :  17 –  18  Oktober  2020,  Inisiasi  pembukaan  bisnis:  Nopember 2020, dan Monitoring dan evaluasi: Desember 2020.
Khalayak Sasaran yaitu: Mahasiswa yang menjalankan bisnis kuliner, Lulusan DIII  Gizi  Polkespal  yang  telah  memiliki  wirausaha  dibidang  makanan  siap  saji  dan berminat  untuk  melakukan  ekspansi  produk  makanan  lain,  dan  Lulusan  DIII  Gizi Polkespal yang bekerja di institusi penyelenggaraan makanan.
Kegiatan  program  adalah  pelatihan  dan  pendampingan.  Metode  yang dilaksanakan adalah kaji tindak partisipatif, demonstrasi dan unjuk kerja, diskusi. Kaji tindak  partisipatif  adalah  upaya  partisipatif  dari  peserta  pelatihan  setelah  menyadari pentingnya  pelatihan  untuk  masa  depan  peserta.  Demonstrasi  adalah  kegiatan menunjukkan suatu model atau proses sehingga peserta pelatihan dapat memberikan contoh  yang  sama  ketika  kegiatan  diulang  kembali.  Program  direncanakan berlangsung selama 1 tahun dengan memberikan pendampingan kepada mahasiswa dan  lulusan  yang  telah  merintis  usaha.  Evaluasi  pencapaian program  dikaji  dengan melihat indicator keberlangsungan usaha dan peningkatan omset penjualan.
Tahapan kegiatan PKM yang dilakukan disajikan dalam bentuk bagan alir pada Gambar 1.

## Gambar 1 Bagan Alir kegiatan PKM

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  berlangsung  selama  3  (tiga)  bulan  yang meliputi  kegiatan  pelatihan,  inisiasi  bisnis  baru,  monitoring  dan  evaluasi.  Kegiatan secara rinci disajikan pada Tabel 1.
Monitoring & evaluasi Inisiasi Pelatihan pembuatan produk Pelatihan entrepre neurship
e-ISSN: 2722-5798 | p-ISSN: 2722-5801
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM
Tabel 1 . Gambaran Kegiatan Program Pengembangan Kewirausahaan di Kampus Poltekkes
Kemenkes Palu Kegiatan Tujuan Metode pelaksanaan Pelatihan tentang entrepreneurship ditinjau dari aspek teoritis, praktis dan ilmu pengetahuan Menciptakan pemikiran kreatif, inovatif dan visioner kepada peserta (Meningkatkan pengetahuan) Kaji tindak partisipatif dan diskusi Pelatihan pembuatan produk Meningkatkan keterampilan Demonstrasi dan unjuk kerja Inisiasi pembukaan bisnis dalam kampus dan pendampingan Penguatan memulai wirausaha Observasi dan partisipasi aktif Monitoring dan evaluasi Evaluasi program Observasi

## 1. Pelatihan Entrepreneurship
Pelatihan dilaksanakan pada bulan Oktober 2020 dengan peserta/khalayak sasaran adalah mahasiswa dan alumni Diploma III Gizi Polkespal. Peserta pelatihan berjumlah 10  orang  yang  terdiri  dari  5  orang  mahasiswa  dan  5  orang  alumi.  Materi  pelatihan diuraikan pada Tabel 2.
Tabel 2 . Materi Pelatihan Entrepreneurship Materi Tujuan Narasumber Kiat sukses berwirausaha Meningkatkan rasa percaya diri dan minat berwirausaha Ir. Safran Rindy Pengalaman bisnis kuliner Sharing pengalaman Irma Suryani, AMd,Gz Perhitungan unit cost mengetahui cara menetapkan harga jual Nurjaya, SPd, M.Kes

## 2. Pelatihan Pembuatan Produk
Pelatihan pembuatan produk roti dan bakery dilaksanakan pada bulan Oktober 2020 dengan  peserta/khalayak  sasaran  adalah  mahasiswa  dan  alumni  Diploma  III  Gizi Poskelpal. Hasil pelatihan pembuatan produk diuraikan pada Tabel 3.
Tabel 3 . Jenis Produk, Karakteristik dan Daya Simpan
Jenis produk Karakteristik Daya simpan Berbagai jenis roti (resep pada lampiran) Kudapan padat energi dengan kemasan primer adalah plastik transparan, teknik pengolahan dengan metode baking 3 hari pada suhu kamar Pia (resep pada lampiran) Kudapan padat energi dan protein dengan kemasan primer adalah plastik transparan, teknik pengolahan dengan metode baking 5 hari pada suhu kamar

## 3. Inisiasi Pembukaan Bisnis
Hingga  bulan  Desember  2020, inisiasi  memulai  bisnis dilakukan  oleh  2  (dua) orang peserta dan 2 orang mengembangkan produk menjadi menu di tempat kerja.  Inisiasi memulai bisnis penjualan roti dan pia diuraikan sebagai berikut:
Nama pebisnis : Ditta Nurmalah Pekerjaan : Mahasiswa DIII Gizi Polkespal Umur : 21 tahun Nama usaha : D & D D’ Delicious Alamat : Kecamatan Sigi Biromaru, Kabupaten Sigi
e-ISSN: 2722-5798 | p-ISSN: 2722-5801
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM
Vol. 4 No. 3: Juli - September 2023 | Hal. 753 – 762
Produk : Puding coklat, roti coklat, roti asin, pia isi kacang merah Media promosi : WhatsApp, Facebook dan Instagram Tautan Promosi :
https://web.facebook.com/photo.php?fbid=133796711817985&set=pb.10005562971 0409.-2207520000.&type=3
Gambar 3. Promosi produk
Gambar 4. Promosi produk
Nama pebisnis : Siti Asia Pekerjaan : Mahasiswa Stikes Widya Nusantara Palu (istri salah seorang alumni) Umur : 20 tahun Nama usaha : LA Food & Beverage Alamat : Perumahan Taman Ria Estate Kav. Damar No.6 Palu Produk : donat, peyek dan roti variasi Media promosi : WhatsApp, Facebook, Instagram Tautan Promosi : https://www.instagram.com/la_foodbeverage/ Gambar 5 . Promosi produk
Gambar 6. Promosi produk
Terdapat 2 (dua) orang peserta yang mengembangkan produk menjadi menu kudapan di tempat kerja yaitu:
1) Nama : Andini, AMd.Gz Pekerjaan : Tenaga kontrak di CV Nur Sakinah (jasa boga) Umur : 26 tahun Alamat : Jl, Pulau Halmahera No. 14 Palu 2) Nama : Sunarti, AMd, Gz Pekerjaan : Tenaga kontrak di Klinik PKU Muhammadiyah Palu
e-ISSN: 2722-5798 | p-ISSN: 2722-5801
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM
Vol. 4 No. 3: Juli - September 2023 | Hal. 753 – 762
Umur :  26 tahun Alamat :  Jl Mangga No,25 Palu
Terdapat 1 (satu) orang yang merencanakan pengembangan produk roti pada bisnis usahanya pada tahun 2021, sebelumnya produk yang dijual adalah waffle, yakni:
Nama pebisnis : Irma Suryani, AMd, Gz Pekerjaan : wirausaha Umur : 25 tahun Nama usaha : WaffleKu Alamat : Jl. Palola Nomor 38 Palu Produk : waffle dan soft drink Media promosi : Facebook dan Instagram Tautan Promosi : https://web.facebook.com/search/top/?q=waffle_ku https://www.instagram.com/waffle_ku/ Gambar 7 Promosi produk
Gambar 8 Promosi produk

## 4. Monitoring dan evaluasi
Monitoring yang dilakukan pengabdi meliputi : jumlah kegiatan promosi yang dilakukan dan  persentase  laba  bersih.  Pelaksanaan  monitoring  dilakukan  pada  hari  pertama penjualan produk dan pada bulan ketiga penjualan. Kegiatan monitoring dilaksanakan secara  daring  melalui  media  sosial.  Monitoring  dan  evaluasi  (Tabel  4)  pelaku wirausaha/bisnis adalah sebagai berikut:
Nama  pelaku wirausaha  : Ditta Nurmalah
Nama usaha : D & D D’ Delicious Produk yang dipasarkan : Roti dan Pia Tautan Promosi :
https://web.facebook.com/photo.php?fbid=133796711817985&set=pb.10005562971 0409.-2207520000.&type=3
Tabel 4. Monitoring dan Evaluasi Indikator Evaluasi Jumlah kegiatan promosi. Kegiatan promosi  yang  dimaksud adalah  penyebarluasan  informasi yang  dilakukan  pelaku  wirausaha baik  dalam  bentuk  sosialisasi melalui media cetak, online,
Promosi dilakukan melalui media sosial yaitu dengan menggunakan  media  WA,  FB  dan  instagram.  Isi promosi berupa  gambar  produk, nama  produk, dan keterangan  promosi.  Promosi  bentuk  lain  yang dilakukan  pelaku  bisnis  adalah  tampilan  testimoni pembeli.
e-ISSN: 2722-5798 | p-ISSN: 2722-5801
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM
Vol. 4 No. 3: Juli - September 2023 | Hal. 753 – 762
Indikator Evaluasi maupun melalui kegiatan pameran Berikut tampilan promosi yang dilakukan: Tautan
Gambar 9. Promosi penjualan produk melalui media FB
Gambar  10. Postingan  testimoni  pembeli  melalui  media FB
Persentase laba. Persentase laba adalah besarnya modal  yang  digunakan  (dalam rupiah) dibandingkan dengan besarnya omset penjualan (dalam rupiah) Produksi  produk  dilakukan  sebanyak  7  (tujuh  kali) sejak bulan Oktober 2020 hingga awal Januari 2021. Penjualan  dilakukan  secara  online  berdasarkan pesanan  pelanggan  dan  melayani  pengantaran  ke alamat pembeli, jadwal penjualan hanya berdasarkan  pesanan  pelanggan  tetap,  karena masih dalam masa pandemic covid. Persentase laba bersih: - Modal  pembelian:  Rp.  350.000,-  (bahan, kemasan, bahan bakar) - Omset  penjualan  selama  7  kali  penjualan adalah: Roti manis: 141 pcs x Rp.5.000,- = Rp. 705.000,- Pia coklat: 44 pcs x Rp.  1.500,- = Rp. 66.000,-
Persentase  laba:  Rp.350.000,-/771.000  x  100  = 45,39%
e-ISSN: 2722-5798 | p-ISSN: 2722-5801
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM
Monitoring dan evaluasi (Tabel 5) pelaku wirausaha/bisnis:
Nama  pelaku wirausaha  : Siti Asia Nama usaha : LA Food and Beverages Produk yang dipasarkan : Roti Tautan Promosi : https://www.instagram.com/la_foodbeverage/ Tabel 5 . Monitoring dan Evaluasi Indikator Evaluasi Jumlah kegiatan promosi. Kegiatan  promosi  yang dimaksud adalah penyebarluasan  informasi yang dilakukan pelaku
wirausaha baik dalam
bentuk  sosialisasi  melalui media cetak, online, maupun  melalui  kegiatan pameran Promosi  dilakukan  melalui  media  sosial  yaitu  dengan menggunakan  media  WA,  FB  dan  instagram.  Isi  promosi berupa gambar produk, nama produk, alamat dan keterangan promosi.
Berikut tampilan promosi yang dilakukan:
Gambar 11. Promosi penjualan produk melalui media IG
Persentase laba. Persentase  laba  adalah besarnya modal yang digunakan  (dalam  rupiah) dibandingkan dengan besarnya omset penjualan (dalam rupiah) Produksi produk  dilakukan  sebanyak  5  (lima  kali)  yaitu  pada bulan Desember 2020 dan awal Januari 2021.
Sasaran/pangsa  pasar  hanya  untuk  kalangan  mahasiswa yang dijual di kantin kampus. Adapun promosi online ditujukan untuk pembelian langsung (tidak melayani pengantaran) Persentase laba bersih:
- Modal  pembelian:  Rp.  365.000  (bahan,  kemasan, bahan bakar)
- Omset penjualan selama 5 kali penjualan adalah :
Roti manis: 112 pcs x Rp.5.000,- = Rp. 560.000
Laba: 65%
Munculnya  wirausaha-wirausahawan  baru  di  kampus  merupakan  fenomena yang  semakin  populer  dalam  beberapa  tahun  terakhir.  Universitas  dan  perguruan tinggi menjadi sumber untuk mendorong inovasi dan kreativitas, dan semakin banyak mahasiswa  yang  tertarik  untuk  memulai  bisnis  mereka  sendiri.  Pengembangan kewirausahaan di kalangan mahasiswa telah menjamur di perguruan tinggi di seluruh dunia. Belakangan ini, semakin banyak mahasiswa yang tertarik untuk memulai bisnis baru sebagai alternatif karir setelah lulus. Kampus universitas telah memainkan peran penting  sebagai  promotor  inovasi  dan  penyedia  ekosistem  yang  mendukung pengembangan kewirausahaan baru.
Peran  universitas  dan  perguruan  tinggi  sangat  penting  bagi  wirausahawan masa  depan.  Kampus  dapat  menciptakan  lingkungan  yang  mendukung kewirausahaan  melalui  pelatihan  dan  pendampingan.  Dampak  positif  terciptanya
e-ISSN: 2722-5798 | p-ISSN: 2722-5801
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM
Vol. 4 No. 3: Juli - September 2023 | Hal. 753 – 762
wirausaha  baru  di  kalangan  mahasiswa,  baik  secara  pribadi  maupun  sosial diantaranya  adalah  meningkatkan  keterampilan  kewirausahaan,  meningkatkan lapangan kerja, mendorong pertumbuhan ekonomi dan berperan dalam memecahkan masalah sosial.
Munculnya  wirausahawan  baru  di  kampus merupakan  tren  yang menguntungkan dan membutuhkan dukungan tambahan. Universitas dan perguruan tinggi harus terus aktif memberikan dukungan dan sumber daya kepada mahasiswa yang  berminat  sehingga  mereka  dapat  mencapai  potensi  penuh  mereka  sebagai wirausahawan masa depan.

## SIMPULAN DAN SARAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  “Penciptaan  Wirausaha  Baru  di  Kampus Poltekkes  Kemenkes  Palu  Melalui  Pengembangan  Produk –  Produk  Bakery  Dan Kudapan Kaya Zinc” dapat disimpulkan bahwa terdapat dua produk yang dihasilkan untuk usaha bisnis/wirausaha bagi mahasiswa dan alumni yakni produk roti dan pia berbagai  variasi,  terdapat  2  (dua)  orang  peserta  yang  mengembangkan  wirausaha produk  hasil  pelatihan  dengan  sistem  penjualan  online  dan  terdapat  2  (dua)  orang peserta yang mengembangkan produk menjadi menu klien di tempat kerja, serta hasil evaluasi terhadap kelompok yang melakukan wirausaha diperoleh hasil bahwa pelaku bisnis  melakukan  promosi  online  melalui  media  sosial,  penjualan  secara  online  dan menyediakan produk jadi di tempat penjualan umum, frekuensi produksi belum optimal karena  kendala  masa  pandemic  covid,  rata-rata  laba  penjualan  sudah  mencapai kisaran 50%.
Disarankan  adanya  promosi  penjualan  yang  lebih  luas  dengan  berbagai pendekatan  dalam  rangka  meningkatkan  omset  penjualan  bagi  pelaku  wirausaha. Bentuk  promosi  yang  sedang  trend  saat  ini  adalah  menggunakan  jasa  endorse selebgram atau selebgram services, disamping optimalisasi metode penjualan online.

## DAFTAR PUSTAKA
Aldianto, L., Anggadwita, G., & Umbara, A. N. (2018). Entrepreneurship education program as value  creation:  Empirical  findings  of  universities  in  Bandung,  Indonesia. Journal  of Science and
Technology Policy Management , 9 (3), 296 –309. https://doi.org/10.1108/JSTPM-03-2018-0024
Ananda, R., & Rafida, T. (2016). Pengantar Kewirausahaan Rekayasa Akademik Melahirkan Entrepreneurship .
Medan: Perdana Publishing. Retrieved from http://repository.uinsu.ac.id/3581/
AS., A. S., & Rofi’i, F. (2016). Minat Mahasiswa Setelah Lulus Kuliah Terhadap Entrepreneurs: Studi  Kasus  Mahasiswa  Peserta  Pelatihan  Entrepreneurship  Fakultas  Agama  Islam Universitas  Darul  ‘Ulum  Jombang  Tahun  2015. Dirasat:  Jurnal  Manajemen  Dan Pendidikan
Islam , 1 (2), 225 –247. Retrieved from
https://journal.unipdu.ac.id/index.php/dirasat/article/view/534
Barroso  Tanoira,  F.  G., Santos  Valencia,  R.  A., & López  Ponce,  M.  E.  (2020).  Factors  that affect  the  experience  of  entrepreneurship  in  university  students.  A  study  in  a  private institution in Merida, Yucatan, Mexico. Nova Scientia , 12 (24), 1 –21. https://doi.org/10.21640/ns.v12i24.2223
Budi,  B.,  &  Fensi,  F.  (2018).  Pengaruh  Pendidikan  Kewirausahaan  Dalam  Menumbuhkan Minat Berwirausaha. Jurnal Pengabdian Dan Kewirausahaan , 2 (1), 1 –9. https://doi.org/10.30813/jpk.v2i1.1128
e-ISSN: 2722-5798 | p-ISSN: 2722-5801
http://jurnal.poltekkespalu.ac.id/index.php/PJPM
Ghassani, A. P., Radianto, W. E., & Mastan, S. (2020).  The Effect of Organizational Culture, Motivation,  and  Self-Leadership  on  Student  Performance  In  Start-Ups. Indonesian Journal
of Business and Entrepreneurship , 6 (2), 157 –162.
https://doi.org/10.17358/ijbe.6.2.157
Hendrawan,  J.  S.,  &  Sirine,  H.  (2017).  Pengaruh  Sikap  Mandiri,  Motivasi,  Pengetahuan Kewirausahaan Terhadap Minat Berwirausaha. Journal of Innovation and Entrepreneurship , 02 (03), 291 –314. https://doi.org/10.1097/SCS.0b013e318240fa84 Kementerian  Kesehatan  R.I.  (2016). Kurikulum  Inti  Pendidikan  Diploma  IV  Gizi .  Jakarta: Kementerian Kesehatan R.I. Retrieved from
http://202.70.136.161:8107/97/2/KURIKULUM-INTI-D4-GIZI-2016.pdf
Liu,  G.  (2021).  Exploring  the  information  needs  of  student  entrepreneurs:  A  meta-narrative synthesis. Journal  of  Business  and  Finance  Librarianship , 26 (3 –4),  254–290. https://doi.org/10.1080/08963568.2021.1955184
Lyu, J., Shepherd, D., & Lee, K. (2023). From intentional to nascent student entrepreneurs: The  moderating  role  of  university  entrepreneurial  offerings. Journal  of  Innovation  and Knowledge , 8 (1), 100305. https://doi.org/10.1016/j.jik.2023.100305
Nsereko, I., Balunywa, W., Munene, J., Orobia, L., & Muhammed, N. (2018). Personal initiative: Its power in social entrepreneurial venture creation. Cogent Business and Management , 5 (1). https://doi.org/10.1080/23311975.2018.1443686
Nurjaya,  &  Aslinda, W.  (2018).  Pengembangan  Kudapan  Alternatif  Padat  Energi  dan  Kaya Seng  bagi  Ibu  Hamil  sebagai  Upaya  Pencegahan  Stunting. Widya  Karya  Nasional Pangan Dan Gizi (WKNPG) XI , (1), 1 –14. Retreived from https://penerbit.brin.go.id/press/catalog/download/155/143/300?inline=1
Putra, D. S., & -, Z.-. (2022). Application of Dropshipping Method in E-Commerce to Create New Business Opportunities for Students. Knowbase : International Journal of Knowledge in Database , 1 (2), 79. https://doi.org/10.30983/ijokid.v1i2.5006
Rifa’i,  A.,  &  Nugraha,  T.  E.  (2019).  Rencana  Strategi  dalam  Menerapkan  Pendidikan Kewirausahaan di Perguruan Tinggi melalui Proses Pembelajaran yang Berkelanjutan. JUMANIS-BAJA:  Jurnal  Manajemen  Dan  Bisnis  Baja , 1 (2),  71 –90.  Retrieved  from https://ejournal.lppm-unbaja.ac.id/index.php/jmb/article/view/1231
Rinaldo,  D.,  Yuneline,  M.  H.,  &  Diryana,  I.  (2017).  Implementasi  Program  Studepreneur Sebagai Upaya Menciptakan  Wirausaha  Baru dan Model Pengembangan Kewirausahaan Perguruan Tinggi. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat , 2 (2), 127 –134. https://doi.org/10.30653/002.201722.25
Soebandhi, S., Muzaki, S., & Sukoco, A. (2018). Entrepreneurial Intention of Young Generation in  Metropolis. IJEBD  (International  Journal  Of  Entrepreneurship  And  Business Development) , 1 (2), 178 –187. https://doi.org/10.29138/ijebd.v1i2.560
Sukirman,  S.  (2017).  Jiwa  Kewirausahaan  dan  Nilai  Kewirausahaan  Meningkatkan Kemandirian Usaha melalui Perilaku Kewirausahaan. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis , 20 (1), 117. https://doi.org/10.24914/jeb.v20i1.318
Sumarsono,  T.  G.,  Hanto,  S.,  &  Sudibyo,  P.  (2019).  Model  Implementasi  Penciptaan Wirausaha  Muda  Berbasis  Potensi  Lokal  Melalui  Industrial  Incubator  Based  Learning. Seminar Nasional Sistem Informasi (SENASIF) Fakultas Teknologi Informasi Universitas Merdeka
Malang , 3 (1), 1878 –1888. Retrieved from https://jurnalfti.unmer.ac.id/index.php/senasif/article/view/239
Susilaningsih, S. (2015). Pendidikan Kewirausahaan Di Perguruan Tinggi: Pentingkah Untuk
Semua Profesi? Jurnal Economia , 11 (1), 1. https://doi.org/10.21831/economia.v11i1.7748
Tanjung,  A.,  &  Ganefri,  G.  (2020).  Perkembangan  Kewirausahaan  Pada  Mahasiswa Universitas  Lancang  Kuning  Pekanbaru  Berbasis  Teknologi. JAS-PT  (Jurnal  Analisis Sistem Pendidikan Tinggi Indonesia) , 4 (1), 1. https://doi.org/10.36339/jaspt.v4i1.281
Zhu, R., Liu, Z., Zhao, G., Huang, Z., & Yu, Q. (2023). The impact of institutional management on  teacher  entrepreneurship  competency:  The  mediating  role  of  entrepreneurial behaviour. International  Journal  of  Management  Education , 21 (2),  100794. https://doi.org/10.1016/j.ijme.2023.100794