## Fotografi Dokumenter “ Surabi ” melalui Metode EDFAT
1

## ABSTRACT
The method applied in the producing of this documentary photography is EDFAT: Entire, Detail, Frame, Angle, Time. EDFAT is a method which is still rarely used among academicians but usually applied by professionals especially journalists or photographers. This study is creative process to understand and apply EDFAT method. The object of this study is Surabi sellers in Bandung city, they are, Surabi Ema Ayu, Surabi Cihapit, and Waroeng Setiabudhi. The result of the study depicts the phenomena of the changes of Surabi in Bandung City from traditional such as Surabi Ema Ayu, to modern such as Surabi Cihapit and Waroeng Setiabudhi.
Keywords:  Documentary Photography, Traditional Surabi, Modern Surabi, EDFAT
Shauma Silmi Faza Institut Seni Budaya Indonesia (ISBI) Bandung Jl. Buah Batu No. 212 Cijagra, Lengkong, Kota Bandung, Jawa Barat 40265 silmifazas@gmail.com

## PENDAHULUAN A. Latar Belakang
Dalam buku berjudul Paparazzi karya (Atok  Sugiarto,  2005:  68-70)  fotografi  do- kumenter  serupa  dengan  sinopsis  film. Ia menceritakan jalan cerita acara atau peristiwa dengan media foto, karena do- kumentasi bersifat mengumpulkan bukti mengenai acara atau peristiwa dengan kamera.  Pada  hakikatnya  fotografi  ber- sifat dokumentatif yang dalam istilah fotografi dikenal dengan sebutan fotografi dokumenter karena hasil rekamnya berasal dari realitas yang ada, baik itu berupa benda mati maupun makhluk hidup (Antopani, 2015: 31).
Fotografi  dokumenter  merupakan cabang  fotografi  yang  sudah  berkembang seiring dengan kemajuan teknologi dan  informasi  saat  ini,  sifat  fotografi dokumenter  yang  selalu  fleksibel  dan mengikuti perkembangan peradaban
manusia menjadikannya tidak akan dilibas oleh zaman, bahkan akan selalu dinanti kehadirannya (Irwandi, 2017: 29). Karena sifatnya yang dapat mengabadikan suatu objek atau peristiwa penting dengan kemampuan realitas dan detail visual yang memadai (Soedjono, 2007: 42). Sehingga hasil  dari  keunggulan  fotografi  ini  dinilai dari nilainya dimasa mendatang, yang mungkin bisa dijadikan sebuah referensi data atau informasi dimasa depan.
Pada  awalnya  fotografi  dokumenter banyak mengangkat tema yang berkaitan dengan topik-topik yang bersifat kontro- versial, dalam perkembangannya fotografi dokumenter banyak mengambil topik yang kadang cukup sederhana, berasal dari ke- hidupan keluarga, masyarakat, bahkan kehidupan sehari-hari. Selain topik yang sederhana,  fotografi  dokumenter  telah menjadi bagian dari pendekatan bagi para fotografi  amatir,  artistik  dan  akademik. Topik utama yang sering diagkat biasanya
masalah sosial atau sebuah tragedi dalam kehidupan.
Kuliner telah menjadi salah satu topik yang berkembang saat ini dengan kehadiran era digital yang turut berdampak pada perluasan makna kuliner. Dari kegiatan masak memasak dan menikmati makanan menjadi erat kaitannya dengan gaya hidup, tren, bisnis, hingga kreativitas dan inovasi dalam mengolah dan menyajikan sebuah makanan  ( https://www.liputan6.com/life- style/read/3683767/perkembangan-kuliner- di-era-digitalisasi diakes pada tanggal 20 April 2019, pukul 16.34 WIB).
Berkaitan dengan perkembangan dunia kuliner, kini Kota Bandung tidak hanya dikenal sebagai kota tujuan wisata dan fashion- nya saja. Kota Bandung juga telah menjadi kota wisata kuliner yang menjadi trending topik di sosial media. “Seribu satu menu  sejuta  rasa”  (Lutfhirrahman,  2016:
1), slogan tersebut mewakili kuliner Kota
Bandung yang sangat bervariasi dan sangat kaya yang menjadi ikon bagi para pemburu kuliner yang berada diluar Kota Bandung.
Surabi adalah makanan khas tradisional yang berasal dari Jawa Barat, yang termasuk dalam kategori jajanan pasar. Di Indonesia tidak hanya di Bandung, Jawa Barat yang memiliki makanan tradisional bernama Surabi . Di Solo, Jawa Tengah juga ada surabi yang bahan bakunya relatif sama surabi yang terkenal di Solo yaitu bernama Serabi Notosuman. Dari segi bentuk Serabi Solo memiliki bentuk yang berbeda dengan Surabi dari Jawa Barat. Jika surabi khas Bandung Jawa Barat memiliki bentuk bulat dan tebal, sedangkan Surabi Khas Solo Jawa Tengah memiliki bentuk yang sama bulat namun lebih tipis. Dalam penyebutan namanya pun berbeda. Jika di Jawa Barat masyarakat biasa menyebutnya dengan Surabi , tetapi di Jawa Tengah masyarakat biasa menyebutnya dengan kata Serabi .
Gambar 1. Serabi Oncom Jajanan Tradisional Khas Jawa Barat (Dokumentasi: Google.com Diunduh dari https://www.priangantimur.com /jajanan-tradisional-khas-jawa-barat/serabi-oncom-jajanan-tradisional-khas-jawa-barat/ Pada tanggal 16 April 2019, pukul 19.49 WIB.)
~  Pantun Jurnal Ilmiah Seni Budaya ~ Vol. 4  No. 1 Juni 2019
Pada saat ini surabi sebagai makanan tradisional, telah menjadi tren dikalangan masyarakat modern khususnya di perkotaan. Keberadaan surabi sebagai makanan tradisional, tidak hanya dapat dijumpai pada pagi hari sebagai menu sarapan dengan 3 pilihan rasa yaitu polos, kinca, dan oncom. Pada saat ini surabi dapat dijumpai pada sore hari hingga larut malam sebagai menu camilan dan teman nongkrong dengan  variasi rasa asin dan manis yang bermacam-macam. Hal ini terjadi karena dipengaruhi oleh perkembangan zaman, yang mempengaruhi gaya hidup masyarakat modern ini.
Perkembangan zaman, mempengaruhi pola hidup masyarakat yang bergantung pada teknologi dan kebudayaan modern. Di Bandung terdapat berbagai macam jenis kuliner dari tradisional hingga modern baik itu makanan pinggir jalan, kedai, hingga  restoran  (Lutfhirrahman,  2016:  1). Dalam konteks berbagai macam kuliner dari tradisional hingga modern baik makan di pinggir jalan, kedai, Cafe, hingga restoran ini dialami oleh para pelaku
usaha atau pedagang surabi . Bagaimana kini pedagang surabi telah meninggalkan beberapa teknologi tradisional dan mulai menggunakan teknologi modern.
Paradigma gaya hidup pedagang surabi yang dimaksud yaitu, dalam konteks manusia dan teknologi yang digunakan oleh pedagang surabi di Kota Bandung. Meliputi  aspek  pedagang/juru  masak, tempat, proses membuat surabi , peralatan, dan kehadiran inovasi varian rasa. Dari aspek-aspek tersebutlah sebagian telah mengalami perubahan ke arah modern. Fenomena ini terjadi bukan karena alasan, jika tidak mengikuti arus perubahan di era modern ini akan banyak pengaruh bagi kehidupan pedagang surabi sendiri. Misalnya, sifat masyarakat yang memiliki keinginan segalanya serba cepat dan mudah. Sehingga beberapa pedagang surabi mengganti api yang dihasilkan dari kayu bakar (suluh), menjadi kompor gas yang cepat serta lebih mudah digunakan.
Dengan demikian, objek karya fotografi yang akan dijadikan sampel dalam penelitian ini adalah “ Surabi Ema Ayu” sebagai pedagang surabi tradisional, surabi Cihapit sebagai pedagang yang telah
Gambar 2. Packaging Serabi Notosuman
(Dokumentasi: Google.com,
Diunduh dari https://limakaki.com/surabi- notosuman-di-kota-bandung.html
Pada tanggal 16 April 2019, pukul 19.53 WIB.)
Gambar 3. Packaging Serabi Notosuman (Dokumentasi: Google.com
Diunduh dari https://travel.tribunnews.
com/2018/08/01/8-jenis-serabi-dari- berbagai-daerah-di-indonesia-ada-serabi- notosuman-yang-eksis-sejak-1923 Pada tanggal 16 April 2019, pukul 19.49 WIB.)
mengalami perubahan dalam peralatan yang digunakan dan adanya tambahan variasi rasa, dan terakhir Waroeng Surabi Setiabudhi sebagai pedagang surabi yang membawa surabi dengan konsep Kafe dan sebagai pedagang yang mempelopori inovasi rasa yang lebih kekinian.
Untuk mewujudkan penciptaan karya fotografi ini, dipilih penggunaan genre fo - tografi  dokumenter,  Menurut  (Markow, 1999: 12), fotografi dokumenter adalah fo - tografi  yang  digunakan  untuk  merekam peristiwa yang dianggap penting oleh si pemotret.  Fotografi  dokumentasi  lebih mementingkan terekamnya peristiwa dari pada keharusan untuk menerapkan prin- sip-prinsip estetika dalam sebuah foto. Dengan  demikian  fotografi  ini  digunakan untuk menampilkan realita yang ada dan sebagai esensi pada intensitas pendekatan pada objek dan sikap fotografer dalam me- maknai momennya.
Tujuan  dari  penciptaan  karya  fotogafi adalah upaya dalam proses mencipta fotografi  yang  memiliki  konten  budaya, dan pendalaman mengenai kemungkinan
pemanfaatan  seni  fotografi  yang  kaya makna representasi, dalam menampilkan realitas gaya hidup antara pedagang surabi yang masih menggunakan teknologi tradisional dan teknologi modern di Kota Bandung. Selain itu penelitian ini merupakan upaya untuk memahami dan menerapkan metode EDFAT ( Entire, Detail, Frame, Angle, Time ) .
Dalam hal ini karya yang digunakan sebagai acuan adalah karya dari Demetrius Angger Putranto (@anggertimur) dalam akun instagramnya,  yang berjudul “Sulut Nikmat Pecel Wulu” . Foto-foto tersebut menceritakan dua wanita berbagi tugas sebagai pramusaji dan peracik kuliner jadul tepi Bantul ini. Ialah Asih (60) dan Ngadilah (65), bahu membahu meneruskan usaha warung makan jadul milik Mbah Warno yang berpulang jelang Idul Fitri tahun 2017 silam. Mbah Warno berjualan pecel welut, mangut lele, lengkap dengan pelbagai gorengan siap santap ( https:// www.instagram.com/p/BhB7A9XHSNq/ diakses pada tanggal 19 April 2019, pukul 00:52 WIB).
Gambar 5. Sulut Nikmat Pecel Wulu (Dokumentasi: Demetrius Angger Putranto https://www.instagram.com/p/BhB7A9XHSNq/ diunduh pada tanggal tanggal 19 April 2019,
pukul 01:06 WIB)
Gambar 4.
Sulut Nikmat Pecel Wulu
(Dokumentasi: Demetrius Angger Putranto https://www.instagram.com/p/BhB7A9XHSNq/
diunduh pada tanggal tanggal 19 April 2019, pukul 01:05 WIB)
Kedua foto tersebut memiliki nilai realitas, bagaimana aktivitas penjual pecel dalam kesehariannya, seperti memasak dan suasana warung pecel wulu tersebut. Dalam teknis tata cahaya yang digunakan Angger dengan menggunakan, cahaya alami yang berasal dari matahari sehingga foto terlihat menjadi natural. Selain itu Angger memilih menggunakan warna ( tone ) soft atau dingin yang memberikan mood tenang dan sunyi. Karya yang akan diciptakan sedikit banyak akan terinspirasi dari Annger, namun terdapat perbedaan antara karya Angger dengan  penciptaan  karya  fotografi  ini, yaitu objek yang diambil dalam penciptaan ini adalah surabi , kemudian dalam konteks pun sudah berbeda Angger hanya mengemas karyanya dalam satu objek yang menceritakan kegiatan aktivitas pecel wulu , tidak melakukan pendekatan perbedaan pecel wulu tradisonal dengan yang modern. Landasan teori dalam penelitian dan  penciptaan  karya  fotografi  ini akan menggunakan pendekatan foto dokumenter, genre foto dokumenter dianggap tepat untuk merefleksikan objek karena foto dokumenter menyajikan foto-foto secara, gamblang tanpa adanya rekayasa, bisa langsung bercerita tentang objek yang dimaksud sehingga diharapkan penikmat foto bisa ikut merasakan sebuah fenomena seperti apa adanya (Irwandi, 2017: 31).
Fotografi  dokumenter  dalam  buku seri terbitan Time-Life edisi “Life library Of Photography: Documentary Photography” , menuliskan pengertian foto dokumenter sebagai ”A depiction of the real world by photographer whose intent is to communicate something of importance-to make a comment- that will be understood by viewer.” ( The Editors , 1972 dalam Prasetyo 2014: 60).
Selain itu, dalam buku yang lain disebutkan bahwa:
“....documentary photography has also cre- ated important records that provide tan- gible evidence supported by great visual detail, cast the compelling impression of truth, allow viewers to occupy the position of the photographer, serve as an impartial and faithful witness to life’s events, and freeze an instant of time so that places and events may be later studied and restudied (Peres, 2007)
Berkaitan dengan fenomena surabi dan peran pedagangnya sebagai objek riset dan foto penciptaan karya ini maka diperlukan, landasan teori gaya hidup menurut David Chaney (2011: 40), gaya hidup membantu memahami (yakni menjelaskan tapi bukan berarti membenarkan) apa yang orang lakukan, mengapa mereka melakukannya, dan apakah yang mereka lakukan bermakna bagi dirinya maupun orang lain. Ada tiga karakteristik gaya hidup menurut David Chaney, yaitu (1) tampakan luar, (2) kedirian, (3) sensibilitas.
Metode yang digunakan dalam penciptaan  karya  fotografi  dokumenter ini menggunakan metode (EDFAT) Entire, Detail, Frame, Angle , Time. EDFAT, adalah metode yang belum sering digunakan dalam lingkungan akademisi. Namun metode ini sudah diterapkan di lingkungan professional khususnya wartawan atau pewarta foto. Subjek penelitian ini adalah para pedagang surabi di Kota Bandung yang menggunakan teknologi tradisional, dan teknologi modern dalam membuat surabi sebagai makanan tradisional Jawa Barat. Paradigma yang digunakan dalam penelitian ini adalah paradigma gaya hidup dalam konteks teknologi yang diguna- kan dalam membuat surabi , sehingga dalam mengurai permasalahan tersebut digunakan model analisis karakteristik David Chaney, yaitu (1) Tampakan luar, (2) Kedirian, (3.) Sensibilitas.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Surabi Ema Ayu, Surabi Cihapit, dan Waroeng Setiabudhi.
Surabi Ema Ayu, terletak di jalan Jendral Sudirman tepatnya di Gang Moch. Fatah  1,  Bandung  Jawa  Barat.  Secara  fisik tempat berjualan Ema tidaklah terlalu besar, dimana semua areanya menjadi satu seperti tempat menyimpan adonan surabi , tempat menyimpan kayu bakar (suluh), proses memasak surabi dan sebuah gerobak dorong kecil, sebagai kendaraan Ema untuk membawa barang-barang daganga nnya.
Ema adalah seorang wanita paruh baya yang masih mempertahankan teknologi  tradisional dalam membuat dan menjual surabi nya. Biasanya Ema berjualan pada pagi hari. Sosok Ema merupakan, sosok yang menggambarkan bagaimana pedagang surabi pada zaman dahulu adalah seorang wanita tua dengan menggunakan pakaian sangat sederhana dan menggunakan samping. Ema masih mempertahankan teknologi tradisional dalam proses membuat surabi , Ema masih menggunakan kayu bakar (suluh) sebagai sumber api untuk membuat surabi . Peralatan yang Ema gunakan pun sampai saat ini masih menggunakan wadah atau cetakan surabi yang terbuat dari tanah liat, kemudian sapu lidi dengan bentuk yang tipis digunakan sebagai alat untuk membersihkan wadah membuat surabi tersebut. Dilihat dari segi rasa pun, surabi Ema tidak terlalu banyak melakukan inovasi. Ema hanya melakukan tambahan satu rasa dalam memproduksi surabi nya yaitu surabi yang diberi topping telur. Surabi Cihapit, merupakan kuliner kaki lima yang terletak di Jalan Sabang depan Toko Djitu, Cihapit Bandung, Jawa Barat. Surabi Cihapit ada sejak tahun 1991, yang  kini  berusia  28  tahun.  Secara  fisik tempat yang digunakan cukuplah luas dan terdapat sebuah bangunan ruang dengan atap sebagai tempat untuk berjualan. Kemudian di belakang bangunan tersebut,
disediakan beberapa meja dan kursi tanpa ruang dan atap bagi para pembeli yang ingin menyantap Surabi ditempatnya langsung.
Surabi Cihapit, termasuk kedalam penjual Surabi di Kota Bandung yang telah menggunakan teknologi modern. Dilihat dari proses pembuatannya Surabi Cihapit telah menggunakan kompor gas, sebagai sumber api untuk membuat surabi . Hal ini dilakukan agar menjadi lebih cepat dan mudah, mengingat banyaknya pembeli yang telah menjadi pelanggan sehari-harinya. Selain itu peralatan yang digunakan pun sudah modern, dengan menggunakan wadah atau cetakan surabi yang terbuat dari besi yang disesuaikan dengan sumber api yang digunakan. Tidak  hanya  itu,  pedagang/juru  masak bukanlah seorang wanita seperti pedagang tradisional pada umumnya, melainkan seorang pria, yang masih berusia produktif. Dalam dunia modern, kini seorang juru masak tidaklah selalu seorang wanita tetapi pria pun bisa melakukan aktivitas memasak asalkan mempunyai keahlian.
Selain itu Surabi Cihapit pun telah melakukan inovasi rasa dalam menjual surabi nya yaitu terdapat 18 varian rasa manis, 19 rasa varian rasa asin, dan menu tradisional yaitu polos, kinca, oncom, dan oncom special. Surabi Cihapit, buka dua kali dalam 1 hari. Pagi hari buka dari pukul 06.00 WIB sampai dengan pukul 11.00 WIB, dan sore hari dari pukul 15.00 WIB sampai dengan pukul 21.00 WIB.
Waroeng Setiabudhi, terletak di jalan Dr. Setiabudhi No. 175 lokasinya dekat dengan Sekolah Tinggi Pariwisata (STP) Bandung atau sering disebut Enhai (NHI). Waroeng Setiabudhi merupakan salah satu pelopor yang membawa surabi menjadi makanan utama dalam menu sebuah Kafe. Secara fisik tempat yang digunakan sangat luas, terdapat 2 lantai bangunan. Lantai pertama merupakan dapur untuk dan area tempat makan bagi para pembelinya
sedangkan lantai 2, merupakan area makan saja.
Waroeng Setiabudhi, termasuk kedalam pedagang surabi yang telah menggunakan beberapa teknologi modern dari segi tempat yang dikemas dalam Kafe namun dalam proses membuat surabi beberapa masih mempertahankan teknologi tradisional. Dilihat dari proses pembuatan surabi nya, Waroeng Setiabudhi telah menggunakan arang sebagai sumber api yang digunakan untuk membuat surabi , kemudian wadah yang digunakan masih menggunakan wadah atau cetakan surabi yang berasal dari tanah liat. Dilihat dari aspek manusianya karyawan yang bertugas menjadi juru masak di Waroeng Setiabudhi adalah seorang laki-laki, yang memiliki keahlian dan terampil dalam membuat surabi . Selain itu Waroeng Setiabudhi pelopor inovasi rasa, terdapat 52 varian rasa dalam menunya. Ada 18 buah varian rasa manis, 9 menu varian rasa buah, dan 24 buah varian asin. Waroeng Setiabudhi buka pada pukul 14.00 sampai dengan pukul 00.00 WIB.
B . Ragam Klasik Yang Tetap Bernyawa 1.  Murah Hati
Entire , sebagai metode yang digunakan dalam pengambilan gambar 7 ini dengan tujuan menggambarakan lokasi, aktivitas, dan benda-benda secara utuh maupun umum. Dalam foto ini, digambarkan ak- tivitas seorang penjual surabi tradisional yang sudah tua sedang melayani seorang pembeli. Foto ini menceritakan bagaimana karakteristik tampakan luar pedagang, yang menjadi salah satu aspek sebagai citraan tradisional. Dapat dilihat dari tampilan keseluruhan tempat, yang memperlihatkan alas berteduh hanya bermodalkan sebuah terpal dengan penyangga kayu, ukuran tempat yang tidak terlalu luas, dan peralatan pembuatan surabi yang masih berada di bawah. Teknik pengambilan gambar yang digunakan yaitu long shot, teknik ini untuk memperlihatkan secara keseluruhan bagian dari tempat berjualan pedagang surabi ini.

## 2.   Tangan Rasa
Detail, sebagai metode yang digunakan dalam pengambilan gambar di bawah ini dengan tujuan memperlihatkan objek secara lebih dekat dan jelas, untuk mengambil bagian-bagian penting seperti
Gambar 6.
Foto suasana bagian depan surabi Ema Ayu. (Dokumetasi: Shauma Silmi Faza, 5 Mei 2019) Gambar 7. Foto Wadah dan Proses Pembuatan Surabi. (Dokumetasi: Shauma Silmi Faza, 5 Mei 2019)
detail peralatan membuat surabi . Foto ini menceritakan bagaimana karakteristik sensibilitas, yang menjadi salah satu aspek tradisional melalui cita rasa. Hal ini dapat dilihat dari aktivitas penjual surabi tradisional yang sedang menambahkan rasa oncom dengan menggunakan tangannya yang sudah berkeriput. Dalam foto ini juga digambarkan karakteristik tampak luar, dengan menunjukan wadah pembuatan surabi yang digunakan masih tradisional dan berada dibawah tanpa menggunakan alas seperti meja, ataupun besi penyangga. Teknik pengambilan gambar yang digunakan yaitu close up, teknik ini untuk memperlihatkan secara detail bagian dari proses memberikan rasa dan wadah pembuatan surabi yang digunakan.
Gambar 8. Foto Diri Ema Ayu Sebagai Pedagang Surabi Tradisional. (Dokumetasi: Shauma Silmi Faza, 5 Mei 2019)
Frame, sebagai metode yang digunakan dalam pengambilan gambar ini dengan tujuan memperlihatkan objek secara lebih fokus dan mengundang perhatian mata serta menambah nilai artistik foto. Foto ini menceritakan bagaimana karakteristik kedirian, yang menjadi salah satu aspek identitas tradisional. Hal ini dapat
Gambar 9. Foto Diri Ema Ayu sedang melakukan aktivitas. (Dokumetasi: Shauma Silmi Faza, 5 Mei 2019)
dilihat dari sosok wanita tua sebagai penjual surabi tradisional dengan kerutan diwajahnya. Teknik pengambilan gambar yang digunakan yaitu close up, teknik ini untuk memperlihatkan secara detail wajah penjual surabi .

## 4.   Kirana Senja
Angle , sebagai metode yang digunakan dalam pengambilan gambar ini dengan tujuan memberikan kesan yang dramatis, dan informatif. Dengan sudut pandang pengambilan gambar dari bawah, foto ini menceritakan karakteristik kedirian secara utuh, yang menjadi identitas tradisional. Hal ini dapat dilihat dari aktivitas penjual surabi tradisional yang menggunakan ciput sebagai penutup kepala, kemeja dengan motif garis-garis dan samping yang digu- nakan. Dalam foto ini juga digambarkan karakteristik tampak luar, dengan menun- jukan wadah pembuatan surabi yang di- gunakan masih tradisional dan berada dibawah tanpa menggunakan alas seperti meja, ataupun besi penyangga yang terli- hat lebih jelas. Teknik pengambilan gambar yang digunakan yaitu long shot, teknik ini digunakan untuk memperlihatkan gambar secara keseluruhan.
3.   Gemintang
~  Pantun Jurnal Ilmiah Seni Budaya ~ Vol. 4  No. 1 Juni 2019
Time , sebagai metode yang digunakan dalam pengambilan gambar ini dengan tu- juan mendapatkan momen-momen penting dalam sebuah rangkaian kejadian. Foto ini menceritakan karakteristik tampakan luar pedagang, yang menjadi salah satu aspek sebagai citraan tradisional. Dapat dilihat dari aktivitas membersihkan wadah pem- buatan surabi dengan menggunakan sapu lidi yang memiliki ukuran tipis, dan kayu (suluh) yang terbakar sebagai bahan bakar untuk membuat surabi . Teknik pengambi- lan gambar yang digunakan yaitu medium shot, teknik ini digunakan untuk memper- lihatkan gambar utuh namun dengan jarak yang lebih dekat.
Entire , sebagai metode yang digunakan dalam pengambilan gambar ini dengan tujuan menggambarkan lokasi, aktivitas dan benda-benda secara utuh maupun umum yang terlihat dari suasana dan aktivitas di sebuah kafe pada sore hari. Tampak keseluruhan tempat yang luas berupa kafe dengan adanya area makan, Papan nama Waroeng Setiabudhi meng- gambarkan karakteristik tampakan luar yang menjadi salah satu aspek sebagai citraan modern. Keberadaan surabi sebagai makanan tradisional, tidak hanya dapat dijumpai pada pagi hari sebagai menu sarapan, tetapi kini dapat dijumpai pada sore hari hingga larut malam sebagai menu camilan dan teman nongkrong. Teknik pengambilan gambar yang digunakan yaitu long shot, teknik ini untuk memperlihatkan secara keseluruhan bagian dari tempat berjualan pedagang surabi ini.

## 5.   Bernyawa
Gambar 10. Foto peralatan dan sumber api
yang digunakan dalam membuat surabi . (Dokumetasi: Shauma Silmi Faza, 5 Mei 2019)

## C.   Modern
1.   Suasana Petang
Gambar 11. Foto Suasana Bagian Depan Kafe Waroeng Setiabudhi. (Dokumetasi: Shauma Silmi Faza, 5 Mei 2019)
Gambar 12. Foto wadah untuk membuat surabi dan proses memarut keju. (Dokumetasi: Shauma Silmi Faza, 5 Mei 2019)
Detail, sebagai metode yang digunakan dalam pengambilan gambar ini dengan tujuan memperlihatkan objek secara lebih dekat dan jelas, untuk mengambil bagian- bagian penting seperti detail peralatan membuat surabi . Dilihat dari alat yang digunakan oleh surabi Cihapit telah diperbaharui dengan wadah yang terbuat dari besi dengan empat set wadah untuk membuat surabi , menunjukan karakteristik tampakan luar sebagai citra modern. Aktivitas penjual yang sedang memarut keju pada surabi dalam foto ini menceritakan bagaimana karakteristik sensibilitas, yang menjadi salah satu aspek modern melalui cita rasa. Teknik pengambilan gambar yang digunakan yaitu close up, teknik ini untuk memperlihatkan secara detail bagian dari proses memberikan rasa dan wadah pembuatan surabi yang digunakan.
Frame , sebagai metode yang digunakan dalam pengambilan gambar ini dengan tujuan memperlihatkan objek secara lebih fokus dan mengundang perhatian mata serta menambah nilai artistik foto. Foto ini menceritakan bagaimana karakteristik

## 3.   Tangan Terampil
Gambar 13. Foto aktivitas penjual sedang menyiapkan surabi untuk pembelinya. (Dokumetasi: Shauma Silmi Faza, 5 Mei 2019)

## 4.   Serba Serbi
Gambar 14. Foto aneka ragam Surabi.
(Dokumetasi: Shauma Silmi Faza, 5 Mei 2019)
kedirian dan karakteristik tampakan luar sebagai aspek identitas modern. Hal ini dapat dilihat dari sosok pria dewasa yang membuat surabi secara berdiri dikarenakan seluruh peralatan membuat surabi sudah menggunakan alas yang tinggi. Teknik pengambilan gambar yang digunakan yaitu medium shot, teknik ini digunakan untuk memperlihatkan gambar utuh namun dengan jarak yang lebih dekat.
2.   Parut Rasa
~  Pantun Jurnal Ilmiah Seni Budaya ~
Angle , sebagai metode yang digunakan dalam pengambilan gambar ini dengan tujuan memberikan kesan yang dramatis, dan informatif. Dengan sudut pandang pengambilan gambar dari atas, foto ini menceritakan karakteristik sensibilitas, dalam konteks surabi dengan berbagai varian rasa. Dalam foto ini tidak hanya terdapat surabi polos dan oncom tetapi ada rasa lain seperti keju dan telur sebagai inovasi rasa yang disesuaikan dengan selera masyarakat modern ini. Teknik pengambilan gambar yang digunakan yaitu medium shot, teknik ini digunakan untuk memperlihatkan gambar secara keseluruhan namun dengan jarak yang lebih dekat.
Time , sebagai metode yang digunakan dalam pengambilan gambar ini dengan tujuan mendapatkan momen-momen penting dalam sebuah rangkaian kejadian. Foto ini menceritakan karakteristik sensibilitas, yang menjadi salah satu aspek sebagai citraan modern. Dapat dilihat dari aktivitas penjual saat menaburkan cokelat dengan menggunakan cangkir kecil keatas surabi nya, cokelat merupakan inovasi varian rasa bagi masyarakat modern. Teknik pengambilan gambar yang digunakan yaitu yaitu close up, teknik ini untuk memperlihatkan secara detail bagian dari proses membekukan momen saat menaburkan cokelat.

## SIMPULAN
Penerapan metode EDFAT dalam penciptaan  karya  fotografi  dokumenter cukup efektif untuk menggambarkan fenomena perubahan Surabi di Kota Bandung dari Tradisional Seperti Surabi Tradisonal Ema Ayu, dan yang mengalami perubahan kearah modern seperti Surabi
Cihapit dan Waroeng Setiabudhi.
Dengan melakukan tahapan-tahapan EDFAT dapat menggambarkan aspek- aspek yang perlu diperhatikan dalam pemotretan guna mendapatkan foto-foto yang informatif dan variatif baik dari sisi fotografi  maupun  dari  segi  pemaparan kejadian atau peristiwa.  Sebaiknya, dalam menerapkan metode EDFAT terlebih dahulu diperlukan riset dan membuat perencanaan objek apa saja yang akan diambil sesuai metode EDFAT agar memudahkan proses pemotretan ketika di lapangan.
5.   Hasta Karya
Gambar 15.
Foto saat menuangkan adonan surabi ke dalam wadah.
(Dokumetasi: Shauma Silmi Faza, 5 Mei 2019)
Catatan Akhir:
1 Pascsarjana ISBI Bandung

## Daftar  Pustaka
Antopani, Tendi. 2015. Fotografi, Pariwisata, dan Media Aktualisasi Diri. Jurnal Rekam Vol.11 No.1.(hlm.33).  Yogya- karta: ISI Yogyakarta.
Chaney, David. 2011. Lifestyle Sebuah Pengantar Komprehensif. Yogya- karta: Jalasutra.
Irwandi, Pamungkas. Wahyu. 2015. Foto Dokumenter Bengkel Andong Mbah Musiran: Penerapan Dan Tinjauan Metode Edfat Dalam Penciptaan  Karya  Fotografi.  Jurnal Rekam Vol.13. No.1. Yogyakarta: ISI Yogyakarta.
Markow, Paul. 1999. Advertising Photography. New York: Amherst Media Inc. Buffalo.
Peres, M. R. (2007). Focal Encyclopedia of Photography: Digital Imaging, Theory and Applications, History, and Science. Amsterdam: Focal Press.
Prasetyo, Andry. 2015. Fotografi Dokumenter: Representasi Cermin- an Masa Depan. Jurnal Layar Vol.1 No.1.(hlm.33).  Bandung: ISBI Ban- dung.
Soedjono, Soeprapto. 2007. Pot-Pourri Fotografi . Jakarta: Universitas Tri Sakti.
Sugiarto, Atok. 2005. Paparazzi – Memahami Fotografi  Kewartawanan.  Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

## Lutfhirrahman, Fakhri. 2012. The Taste Of
Bandung [Skripsi]. Bandung. Institut Seni Indonesia Bandung.

## Webtografi:
Dadan Eka Permana (20 April 2019),
Perkembangan Kuliner Diera Globalisasi https://www.liputan6.com/lifestyle. com.
~  Pantun Jurnal Ilmiah Seni Budaya ~ Vol. 4  No. 1 Juni 2019