## Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. XVIII  No. 1 Mei  2015

## Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Produksi Susu Sapi Perah Di Kabupaten Karo Provinsi Sumatera Utara
Agustina Pasaribu, Firmansyah. dan Nahri Idris.

## Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan Universitas Jambi
Intisari
Penelitian  ini  untuk  menganalisis  faktor–faktor  yang  mempengaruhi  produksi  susu  sapi perah di Kabupaten Karo. Penelitian ini dilaksanakan  pada peternakan sapi perah di Kabupaten Karo Provinsi Sumatera Utara.  Metode yang digunakan dalam penelitian adalah metode survey, pengambilan data dilakukan secara sensus.
Hasil penelitian ini menunjukkan rata-rata produksi susu sapi perah FH di Kabupaten Karo yaitu 6,828 liter/hari/ekor. Produksi sapi perah di Kabupaten Karo   masih kurang dibandingkan dengan  jumlah  rata-rata  produksi  susu  sapi  perah  FH  yaitu  10  liter/hari/ekor.  Analisis  regresi linear berganda menunjukkan nilai koefiesien determinasi (R 2 ) sebesar 0,968 artinya bahwa 96,80% variasi produksi susu sapi perah ditentukan oleh variasi jumlah pakan, jumlah air minum, umur ternak, luas kandang dan interval pemerahan, sementara 3,20% ditentukan oleh variabel lain yang tidak  diteliti.  Pengujian  dengan  menggunakan  ANOVA  menunjukkan  bahwa  secara  simultan jumlah  pakan,  jumlah  air  minum,  umur  ternak,  luas  kandang  dan  interval  pemerahan berpengaruh nyata terhadap produksi susu sapi perah di Kabupaten Karo. Secara parsial jumlah pakan dan interval pemerahan mempengaruhi produksi susu sapi perah di Kabupaten Karo.
Kata kunci : Produksi Susu, Sapi Perah

## Abstract
This research was conducted to analyse factors that affected the dairy cattle production  in Kabupaten  Karo.  this  research  was  done  at  the  dairy  cattle  farm  in  Kabupaten  Karo,  Sumatera Utara. Method used was a survey method and data was collected by sensus.
The result of the research showed that the average of milk production of FH dairy cattle in Kabupaten  Karo  was  around  6,828  liter/head/day.  The  FH  milk  production  in  Kabupaten  Karo was  below  average  of  FH  normal  milk  production  of  10  liter/head/day.  The  multiple  linier regression analysis showed that determenation koefisien (R 2 ) was 0,968. It means that 96,80 % of variation  of  the  milk  production  was  determined  by  the  variation  of  the  amount  of  feed consumption, water consumption, animal age, cage wide and milking interval while 3.20% of those factors was determined by others. Analysis of variant showed that simultaniously the amount of feed  intake,  water  intake,  age,  cage  wide  and  milking  interval  highly  significant  (P<0.01) influenced  on  the  milk  production  in  Kabupaten  Karo.  Partially,  the  amount  of  feed  intake  and milking interval affected the milk production of dairy cattle in Kabupaten Karo.
Keyward : milk production, dairy cattle

## Pendahuluan
Sapi perah merupakan ternak yang mampu  menghasilkan  produk  susu sebagai  produk  utamanya.  Sapi  perah mulai  diperkenalkan  pada  rakyat Indonesia  pada  zaman  kolonialisasi Belanda di  akhir abad  ke  19.  Ini  berarti, sapi  perah  sudah  dikenal  oleh  rakyat Indonesia  kurang  lebih  125  tahun. Dilihat  dari  jumlah  populasi  yang  ada, jumlah  populasi  sapi  perah  sampai
dengan  tahun  2009  baru  mencapai  370 ribuan.  Padahal  agribisnis  sapi  perah sudah  berjalan  lebih  dari  satu  abad (Subandriyo dan Adiyarto, 2009).
Konsumsi akan susu dari tahun ke tahun  terus  meningkat.  Peningkatan  ini sejalan  dengan  makin  meningkatnya tingkat  ekonomi  dan  kesadaran  akan kebutuhan  makanan  bergizi.  Tetapi peningkatan  permintaan  belum  diikuti dengan  peningkatan  produksi  karena

## Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. XVIII  No. 1 Mei  2015
banyak kendala yang dihadapi peternak. Karena  prospek  pengembangan  dan peningkatan produksi sapi perah mempunyai  masa  depan  yang  baik. Usaha–usaha    pengembangan  dan peningkatan  produksi  susu  sapi  perah dapat  dilaksanakan  melalui  perbaikan makanan,  pengadaan  bibit  unggul,  dan perawatan kesehatan.
Kabupaten  Karo  merupakan  salah satu  daerah  yang  ada  di  Provinsi Sumatera Utara, yang sebagian penduduknya  memelihara  ternak  sapi perah sebagai salah satu usahanya. Pada proses  produksi  usaha  tani  peternakan sapi  perah  di  Kabupaten  Karo  sudah mengenal  makanan  penguat  disamping makanan  pokok  hijauan,  obat-obatan, bibit  yang  baik,  cara  pemerahan  yang baik  dan  sebagainya,  sehingga  dapat dikatakan  telah  dikelola  dengan  semi komersial.
Kabupaten Karo Provinsi Sumatera Utara memiliki cuaca yang cukup dingin sehingga  sangat  cocok  dalam  membuka usaha  peternakan  sapi  perah,  dimana usaha  peternakan  sapi  perah  yang sumber  modalnya    sebagian  besar berasal  dari  Dinas  Peternakan  dan Perikanan  Kabupaten  Karo  dengan membentuk  suatu  kelompok  tani  dan sebagian  modalnya  dari  diri  sendiri, tetapi  banyak  usaha  peternakan  sapi perah  dengan  modal  sendiri  tidak bertahan lama sehingga usahanya tutup, karena    dipengaruhi  oleh    pengelolaan keuangan  yang kurang baik. Walaupun banyak    usaha  yang  tutup,  tetapi  masih ada  usaha  peternakan  sapi  perah  di Kabupaten Karo tetap bertahan, sehingga dapat memproduksi susu segar yang  cukup  baik.  Namun  selain  sebagai peternak  penduduk  Kabupaten  Karo juga berprofesi sebagai petani.

## Metode
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada usaha peternakan sapi perah rakyat yang terletak  di  Kabupaten  Karo  Provinsi
Sumatera Utara. Metode yang digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  metode survey  yaitu  sebagai  suatu  cara melakukan
pengamatan dimana indikator  mengenai  variabel  adalah jawaban–jawaban  terhadap  pertanyaan yang  diberikan  kepada  responden  baik secara  lisan  maupun  tertulis,  dalam  arti bahwa informasi dikumpulkan langsung dari  responden  dengan  menggunakan kuisioner  (Singarim-bun  dan  Effendi, 1995).
Data yang dihimpun pada penelitian ini terdiri dari data primer dan data  skunder.  Data  primer    diperoleh dari  wawancara  langsung  dengan pemilik  peternakan  sapi    perah  yang meliputi keadaan usaha sapi perah yang terdiri  dari  jumlah  sapi  perah  yang dipelihara,  tatalaksana  pemeliharaan sapi  perah  dan  produksi  susu.  Data sekunder  diperoleh  dari  catatan  Dinas Peternakan  dan  Perikanan  Kabupaten Karo  Provinsi  Sumatera  Utara.  Data sekunder berupa monografi desa, jumlah ternak  dan  peternak  sapi  perah,  serta keadaan  umum  peternak  sapi  perah. Alat  analisis  yang  digunakan  adalah regresi  linear  berganda  dengan  model matematisnya sebagai berikut:
Y = f ( X 1 , X 2 , X 3 , X 4 , X 5, e) atau Y = α + β 1 lnX 1 + β 2 lnX 2 + β 3 lnX 3 + β 4 lnX 4 + β 5 lnX 5 +  e Model penduga Y = b 0 + b 1 X 1 + b 2 X 2 + b 3 X 3 + b 4 X 4 + b 5 X 5 + e Dimana :
Y = Produksi susu (liter/hari) X 1 = Jumlah pakan (hijauan dan konsentrat) kg/ekor/hari X 2 = Jumlah minum (liter/hari) X 3 = Umur ternak (tahun) X 4 = Interval pemerahan (jam) X 5 = Luas kandang (m 2 ) α = Intersep ( konstanta)
b 1-6 = Koefisien regresi e 1 = Peubah ganguan stokastik

## Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. XVIII  No. 1 Mei  2015

## persamaan produksi susu
Hasil Dan Pembahasan
Banyak  lokasi-lokasi  yang  sangat ideal  untuk  pengembangan  usaha   sapi perah seperti Kabupaten Karo, Kabupaten Simalungun, Kabupaten Dairi  dan    Kabupaten  Pakpak  Barat.
Ketersediaan  pakan  hijauan  tersedia sepanjang  tahun,  apalagi  bila  dilakukan secara  intensif  dengan  bekerja  sama dengan  petani  setempat.  Usaha  sapi perah  juga akan memberikan kontribusi yang  sangat  besar  dalam  meningkatkan kualitas dan  kuantitas  produk  pertanian di Sumatera Utara.
Kabupaten Karo terletak di dataran tinggi  pegunungan  Bukit  Barisan  dan merupakan  daerah  hulu  sungai.  Luas wilayah Kabupaten Karo adalah 2.127,25 Km 2 atau  212.725  Ha  atau  2,97  persen dari  luas  Provinsi  Daerah  Tingkat  I Sumatera  Utara,  dan  secara  geografis terletak  diantara  2°50’–3°19’  Lintang Utara  dan  97°55’–98°38’  Bujur  Timur (Dinas  Peternakan  dan  Perikanan Kabupaten Karo, 2011).
Kabupaten  Karo  adalah  daerah pertanian,  dan  menghasilkan  banyak produk    yang  bisa  dimanfaatkan  untuk pakan  ternak.  Usaha  peternakan  sapi perah di Kabupaten Karo cukup strategis untuk prospek pengembangan peternakan  sapi  perah  yang  lebih  baik
lagi,  dimana  Kabupaten  Karo  memiliki iklim  yang  cukup  dingin.  Selain cuacanya yang cukup dingin Kabupaten Karo  juga  memiliki  lokasi  yann  cukup luas  untuk  membuka  suatu  usaha peternakan  sapi  perah,  sehingga  tidak mengganggu  kenyamanan  masyarakat sekitarnya.  Sebagai  daerah  pertanian, suhu udara rata-rata di Kabupaten Karo berkisar  antara  16,4°C  -  23,9°C,  dengan kelembaban udara pada tahun 2010 rata- rata setinggi 84,66 persen, tersebar antara 61,8  persen  sampai  dengan    87,8  persen (Badan Informasi Kabupaten Karo, 2011).

## Faktor-Faktor  yang Mempengaruhi Produksi Susu
Jumlah  pakan,  jumlah  air  minum, umur  ternak,  interval  pemerahan,  dan luas  kandang  mempengaruhi  tingkat produksi susu sapi perah. Untuk melihat seberapa  besar  pengaruh  faktor-faktor tersebut dilakukan analisis regresi linear berganda.  Hasil  analisis  data  regresi linear berganda dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1  memperoleh  persama-an regresinya sebagai berikut :
Persamaan regresinya :
Y = -4,731 + 0,225X 1 – 0,047X 2 + 0,069X 3 – 0,225X 4 +    2,883X 5.
Tabel 1. Hasil Analisis Statistik Pengaruh Beberapa Faktor Terhadap Produksi Susu Sapi Perah di Kabupaten Karo. No. Variabel Koefisien Regresi Sbi T-hitung 1.  Jumlah Pakan 0,225 0,099 2,267 2.  Jumlah Air minum -0,047 0,076 -0,614 3.  Umur ternak 0,069 0,137 0,503 4.  Luas kandang -0,225 0,250 -0,901 5.  Interval pemerahan 2,883 0,397 7,262 6.  Konstanta -4,731 2,057 -2,300 R 2 = 0,968 F-hitung                            = 215.112 F-tabel                               = 2,37

## Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. XVIII  No. 1 Mei  2015
Dari  hasil  analisis  didapat  nilai  F -hitung sebesar  215,112 dan nilai F -tabel sebesar 2,37  pada  taraf  kepercayaan  5%.  Berarti F hitung >  F tabel maka  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima.  Hasil  ini  menunjukkan  secara bersama-sama (simultan)  jumlah pakan, jumlah  air  minum,  umur  ternak,  luas kandang  dan  interval  pemerahan memberikan  pengaruh  yang  sangat nyata terhadap produksi susu sapi perah di Kabupaten Karo.
Hasil  regresi  diperoleh  nilai koefisien  determinasi  (R 2 )  sebesar  0,968. Nilai tersebut menunjukkan nilai koefisien  determinasi  perolehan  sangat tinggi.  Koefisien  determinasi  sebesar 0,968  berarti  96,80%  variasi  dalam produksi  susu  sapi  perah  secara bersama-sama  dipengaruhi  oleh  jumlah pakan,  jumlah  air  minum,  umur  ternak, luas  kandang  dan  interval  pemerahan
sedangkan  3,20%  dipengaruhi  oleh faktor lain yang tidak diteliti Rata-rata  pakan  yang  diberikan pada  ternak  sapi  perah  di  Kabupaten Karo  adalah  sebesar  38  kg/hari/ekor. Dimana  pakan  hijauan  sebesar  30 kg/hari/ekor  dan  jumalah  konsentrat  8 kg/hari/ekor.  Jumlah  pakan  yang diberikan pada ternak masih kurang dari jumlah  standar  untuk  ternak  sapi  yang laktasi. (Rempal dkk,1991 dalam Soetanto,1994)  menyebutkan  bahwa minimal  untuk  sapi  perah  laktasi diberikan rumput sebanyak 36
kg/ekor/hari  dan  konsentrat  sebanyak 12,7 kg/ekor/hari. Pemberian pakan, air minum,  interval  pemerahan,  ukuran kandang dan produksi susu dapat dilihat pada tabel 2.
Berdasarkan  hasil  analisis  regresi terhadap pakan, pengaruh jumlah pakan terhadap produksi susu adalah positif. Tabel  2.  Jumlah  Pakan,  Air  Minum,  Ternak  Laktasi,  Umur  Ternak,  Interval  Pemerahan dan Ukuran Kandang pada Peternak Sapi Perah di Kabupaten Karo. No. Nama Peternak Jumlah Pakan (kg/hari /ekor) Jumlah air Minum (liter/ha ri/ekor) Interval Pemerah an Ukuran Kandang (m 2 /ekor) Produksi Susu Sapi Perah (liter/har i/ekor) 1. Rajin Sembiring 40 30 2 4 8 2. Ganti Sinulingga 38 25 2 4 7,6 3. Muslim Surbakti 37 25 2 3 7,4 4. Kiran sinulingga 42 30 2 4 8,5 5. Ridwan Tarigan 42 30 2 4 8,5 6. Rajangayak Barus 29,5 20 1 3 3,8 7. Rahmat Sembiring 31 20 1 3 4 Rata- rata 37,07 25,71 3,75 6,28

## Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. XVIII  No. 1 Mei  2015
Artinya peningkatan jumlah pakan akan menyebabkan  peningkatan  produksi susu  atau  sebaliknya,  jika  penurunan jumlah  pakan akan  menyebabkan penurunan  produksi  susu.  Berdasarkan hasil  penelitian  ini  untuk  meningkatkan produksi  susu  sapi  perah,  maka peningkatan jumlah pakan yang diberikan  harus  dilakukan.  Jumlah pakan  hijauan  dan  konsentrat  yang diberikan pada ternak sapi perah terlihat pada tabel 2.
Hasil  analisis  regresi  pada  tabel  1 didapatkan  bahwa  nilai  t -hitung untuk pakan ternak sebesar 2,267, sedangkan t - tabel diperoleh  1,6449  pada  taraf kepercayaan  5%.  Maka  dapat  diperoleh hasil nilai t hitumg lebih besar dari nilai t tabel, maka H 0 ditolak dan H 1 diterima. Berarti memberikan  pengaruh  yang  sangat nyata pada jumlah pakan yang diberikan terhadap  tingkat  produksi  susu  sapi perah di Kabupaten Karo secara parsial. Disamping  pakan  hijauan  dan konsentrat  sebagai  bahan  pakan  ternak sapi perah, air juga mempunyai peranan yang  sangat  penting.  Air  tidak  hanya digunakan  untuk  minum  tetapi  juga untuk memandikan sapi perah, membersihkan kandang dan sebagainya. Pemberian  air  minum  biasanya  tidak dibatasi  oleh  peternak  sehingga  sapi perah bisa dengan sepuasnya minum air. Tetapi  peternak  sapi  perah  yang  ada  di Kabupaten  Karo  rata-rata  memberikan air  minum  >  20  liter/harinya  terlihat pada tabel 2. Jumlah air minum ini masih kurang dari jumlah standar. Pemberian  air  minum  adalah penting  untuk  produksi  susu,  karena susu  87%  terdiri  dari  air  dan  50%  dari tubuh  sapi  terdiri  dari  air.  Jumlah  air yang  dibutuhkan  tergantung  dari;  a). produksi  susu  yang  dihasilkan  oleh seekor sapi; b). suhu sekeliling; c). pakan yang diberikan (Djaja dkk., 2009).
Analisis  regresi  pada  tabel  1 didapatkan  bahwa  nilai  t -hitung untuk jumlah  air  minum  ternak  sapi  perah
sebesar  –  0,614.  Pada  t -tabel diperoleh 1,6449  pada  taraf  kepercayaan  5%, dimana  t hitung <  t tabel maka  H 0 diterima dan  H 1 ditolak  artinya  nilai  t hitumg lebih kecil  dari  nilai  t tabel ,  berarti  tidak memberikan  pengaruh  yang  sangat nyata  pada  jumlah  kecukupan  air minum  yang  diberikan  terhadap  tingkat produksi  susu  sapi  perah  di  Kabupaten Karo secara parsial.
Jenis  sapi  perah  yang  dipelihara di  Kabupaten  Karo  adalah  jenis  sapi perah  FH  (Fries  Holland)  dengan  umur induk  bervariasi  yaitu  dari  umur  3-11 tahun  pada  tabel  2.  Umur  ternak memegang peran penting dalam produksi  susu  sapi  perah.  Hasil  analisis didapatkan  nilai  t hitung untuk  umur ternak sebesar 0,503 dan nilai t tabel pada taraf  kepercayaan  5%  adalah  1,6449, dimana  t hitung <    t tabel maka  H 0 diterima dan  H 1 ditolak  yang  mempunyai    arti bahwa    umur  ternak  tidak  berpengaruh nyata terhadap produksi susu sapi perah di Kabupaten Karo secara parsial.
Berdasarkan  hasil  analisis  regresi tidak  signifikan  terhadap  umur  ternak. Pengaruh umur ternak terhadap produksi  susu  adalah  positif.  Artinya peningkatan  atau  pengurangan  umur ternak tidak  menyebabkan  peningkatan atau penurunan produksi susu.
Puncak prestasi produksi air susu seekor  sapi  dicapai  ketika  berumur antara  7–8  tahun.  Sapi–sapi  muda  di bawah  umur  tersebut  produksinya masih  rendah  karena  masih  dalam proses  pertumbuhan.  Sebaliknya  setelah umur  tersebut  produksi  mulai  turun karena  umurnya  mulai  tua  ( senilitas ). Produksi turun sedikit sampai mencapai umur  10–12  tahun.  Penurunan  produksi selain  disebabkan  oleh  senilitas  juga karena  kelenjar–kelenjar  susu  mulai menurun aktivitasnya (Makin, 2011).
Rata-rata  pemerahan  dilaku-kan sebanyak  dua  kali  dalam  satu  harinya, yaitu pada pagi hari antara pukul 06.00- 07.00  WIB  dan  sore  hari  antara  pukul

## Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. XVIII  No. 1 Mei  2015
14.00-15.00  WIB.  Jadwal  dan  frekuensi harus  sesuai  waktunya  dan  konsisten setiap  harinya  karena  apabila  berganti- ganti  waktu  dan  frekuensi  dapat menyebabkan  ternak  stres  dan  tidak tenang  (Firman  dan  Tawaf,  2008). Pemerahan pada sapi perah yang sedang laktasi  di  Kabupaten  Karo  ada  yang melakukannya  dua  kali  pemerahan  ada juga  satu  kali  pemerahan  terlihat  pada tabel  2,  dengan  rata-rata  produksi  susu sapi perah 7,36 liter/hari/ekor. Pemerahan  merupakan  aktivitas memerah  puting  susu  sapi  untuk mengeluarkan  susu  segar  dari  alveoli yang  terdapat  di  ambing.  Tujuan  utama dari  pemeliharan  sapi  perah  adalah untuk  memproduksi  susu.  Dengan demikian pemerahan merupakan bagian yang  terpenting  dalam  pengelolaan  sapi perah.  Sebelum  melakukan  pemerahan, pertama  kali  yang  harus  dilakukan adalah  memeriksa  kesehatan  sapi  perah yang sedang laktasi.
Hasil  analisis  pada  tabel  1 didapatkan  nilai  t hitung untuk  interval pemerahan  sebesar  7,262  dan  nilai  t tabel pada  taraf  kepercayaan  5%  adalah 1,6449,  dimana  t hitung >  t tabel maka  H 0 ditolak dan H 1 diterima yang mempunyai    arti  bahwa  interval pemerahan  berpengaruh  nyata  terhadap produksi  susu  sapi  perah  di  Kabupaten Karo secara parsial.
Berdasarkan  hasil  analisis  regresi terhadap  interval  pemerahan,  pengaruh interval  pemerahan  terhadap  produksi susu adalah signifikan. Artinya peningkatan  interval  pemerahan  akan menyebabkan  peningkatan  produksi susu atau sebaliknya, penurunan interval pemerahan akan menyebabkan penurunan  produksi  susu.  Untuk  itu berdasarkan  hasil  penelitian  ini  untuk meningkatkan  produksi  susu  sapi  perah peningkatan  interval  pemerahan  harus dilakukan.
Kandang  merupakan  bagian  yang penting  yang  harus  ada  dalam  suatu
peternakan  terutama  dalam  peternakan sapi  perah.  Selain  kandang  berfungsi sebagai pelindung dan tempat beristirahat/berbaring  bagi  ternak  sapi juga memudahkan dalam
pemeliharaan/pengelolaannya. Perkandangan  merupakan  faktor  yang penting  dalam  pemeliharaan  ternak karena  kandang  sangat  berperan  dalam usaha  peningkatan  produksi.  Syarat yang  penting  yang  harus  diperhatikan untuk  setiap  kandang  adalah  ventilasi yang  baik,  temperatur  ruangan  yang optimum,  kelembaban  yang  cocok,  dan kebersihan/sanitasi  yang  baik.  Ukuran kandang ternak sapi perah di Kabupaten Karo dapat dilihat pada tabel 2.
Pemeliharaan  ternak  sapi  perah di  Kabupaten  Karo  yaitu  dengan  cara semi intensif yakni ternak dikandangkan, sehingga ternak
mendapat  pengontrolan  yang  lebih  baik dari  peternak,  baik  makan,  minum maupun  kebersihan  kandang.  Tetapi pada pukul 10.00 WIB ternak sapi perah dilepaskan (digembalakan), ini dilakukan  untuk  menjaga  kekebalan tubuh  sapi  perah.  Hal  ini  sesuai  dengan pernyataan Rianto dan Purbowati (2010), bahwa  dalam  pemeliharaan  ternak  sapi yang baik adalah dengan cara dikandangkan  sehingga  pengawasan ternak  seperti  penyakit  dan  pemberian pakan lebih mudah dilakukan.
Hasil  analisis  pada  tabel  1 didapatkan  nilai  t hitung untuk  kecukupan kandang    sebesar  –  0,901  dan  nilai  t tabel pada  taraf  kepercayaan  5%  adalah 1,6449,  dimana  t hitung <  t tabel maka  H 0 diterima dan H 1 ditolak yang
mempunyai    arti  bahwa  kecukupan kandang  tidak  berpengaruh  nyata terhadap  produksi  susu  sapi  perah  di Kabupaten Karo secara parsial.

## Produksi Susu Sapi perah
Susu  hasil  pemerahan  yang ditampung  di  dalam  ember,  selanjutnya dituangkan  ke  dalam milkcan yang

## Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. XVIII  No. 1 Mei  2015
terlebih dahulu disaring dengan menggunakan kain penyaring. Tujuannya  adalah  agar  bulu-bulu  halus ataupun  benda-benda  lainnya  yang terbawa  saat  pemerahan  dapat  disaring terlebih  dahulu  sehingga  susu  yang diperoleh  terbebas  dari  benda-benda asing tersebut.
Hasil  produksi  susu  sapi  perah  di Kabupaten Karo dijual kepada masyarakat  sekitar.  Kebanyakan  susu sapi  perah  dijual  dalam  bentuk  mentah (tidak  diolah),  tetapi  ada  juga  dijual dalam bentuk olahan seperti es krim dan susu  yang  siap  diminum.  Bagi  peternak yang masuk dalam keanggotaan koperasi persusuan, susu hasil
pemerahan  dijual  ke  koperasi.  Di Kabupaten  Karo  sebagian  peternak  sapi perah menjual susu hasil pemerahannya ke  koperasi  dan  ada  juga  menjualnya langsung  kepada  masyarakat  sekitar dalam  bentuk  belum  diolah.  Para peternak  sapi  perah  menjual  susu  hasil pemerahannya  seharga  Rp.3500/liter  ke koperasi  sedangkan  jika  para  peternak sapi  perah  menjualnya  ke  masyakat sekitar dengan harga Rp.7000-8000/liter.
Rata-rata produksi susu sapi perah di atas yaitu 6,828 liter/hari/ekor (Tabel 2).  Dapat  dilihat  bahwa  produksi  sapi perah  di  Kabupaten  Karo  masih  kurang dari jumlah rata-rata produksi susu sapi perah  FH,  untuk  produksi  susu  sapi perah  FH  di  tingkat  peternak  adalah  10 liter/hari/ekor  (Firman  dan  Tawaf, 2008).
Produksi  susu  dipengaruhi  oleh faktor genetik, lingkungan, dan interaksi keduanya.  Musim,  curah  hujan,  hari hujan,  temperatur,  kelembaban,  tahun pemeliharaan  dan  peternakan  juga merupakan  faktor  lingkungan  yang banyak mempengaruhi performan produksi  susu,  dan  pada  kenyataannya faktor-faktor tersebut seringkali berkaitan  satu  sama  lain  dalam menimbulkan keragaman  produksi  susu
(Anggraeni,  1995;  Indrijani,  2008).
Namun
untuk menyederhanakan pengamatan,  banyak  peneliti  yang melihat  hubungan  antara  produksi  susu dengan  masing-masing  faktor  secara terpisah. Keragaman produksi susu pada suatu  populasi  sapi  perah  merupakan suatu alasan pentingnya untuk dilakukannya seleksi. Kesimpulan Dan Saran Kesimpulan  dari  penelitian  ini adalah
faktor-faktor yang mempengaruhi produksi susu sapi perah di Kabupaten Karo adalah jumlah pakan dan  interval  pemerahan,  sedangkan jumlah air minum, umur ternak dan luas kandang tidak mempengaruhi.
Berdasarkan hasil penelitian untuk meningkatkan  produksi  susu  sapi  perah harus  diperhatikan  jumlah  pakan  yang diberikan  pada  ternak  sapi  perah. Interval pemerahan juga harus diperhatikan peternak dalam melakukan pemerahan.

## Daftar Pustaka
Anggraeni,  A.  1995.  Faktor-faktor Koreksi  Hari  Laktasi  dan  Umur untuk  Produksi  Susu  Sapi  Perah Fries  Holland.  Thesis.  PPs  IPB, Bogor.
Badan  Informasi  Kabupaten  Karo. 2011/02/25. http://id.wikipedia.org/wiki/kabu paten_karo . Kabupaten Karo. Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten  Karo.  2011.  Keadaan Wilayah Kabupaten Karo. Kabupaten Karo Djaja, W., Matondang, R.H dan Haryono. 2009. Aspek Manajemen Usaha Sapi
Perah.  Dalam  Buku  Profil  Usaha Peternakan  Sapi  Perah  di  Indonesia.
Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan Peternakan,  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Pertanian,
Departemen Pertanian. Bogor.
Firman,  A  dan  R.  Tawaf.  2008. Manajemen  Agribisnis  Peternakan:

## Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan Vol. XVIII  No. 1 Mei  2015

## Teori  dan  Contoh  Kasus.Unpad Press. Bandung .
Indrijani,  H.  2008.  Penggunaan  Catatan Produksi Susu 305  Hari dan Catatan Produksi  Susu  Test  Day  (Hari  Uji) untuk  Menduga  Nilai  Pemuliaan
Produksi Susu  Sapi Perah. Disertasi, PPs UNPAD. Makin, M. 2011. Tata Laksana Peternakan Sapi Perah. Edisi Pertama. Penerbit Graha Ilmu. Yogyakarta. Rianto,  E.  dan  Purbowati,  E.  2010. Panduan Lengkap Sapi Potong. Cet-
II. Penerbar Swadaya. Jakarta Singarimbun,  M  dan  S.  Effendi.  1995. Metode Penelitian Survai. Jakarta.
Subandriyo  dan  Adiyarto.  2009.  Sejarah Perkembangan Peterna-kan Sapi
Perah.    Dalam  Buku  Profil  Usaha Peternakan  Sapi  Perah  di  Indonesia. Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan Peternakan,  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Pertanian, Departemen Pertanian. Bogor.