## Dampak Wisata Kuliner Oleh-oleh Khas Yogyakarta Terhadap Perkonomian Masyarakat
Key  words :  Effect,  culinary  tourism,  Yogyakarta  special  souvenirs,  society economy.

## I. Pendahuluan
1.       Potensi dan peluang Usahanya
Jurnal MAKSIPRENEUR, Vol. V, No. 1, Desember  2015, hal. 46 – 6 4
Edy Rismiyanto (edyrismiyanto@yahoo.com)
Fakultas Ekonomi Universitas Proklamasi 45 Yogyakarta
Totok Danangdjojo (totokdanangdjojo@yahoo.co.id)
Fakultas Ekonomi Universitas Proklamasi 45
ABSTRACT. Tourism industry that has recently experienced rapid development is culinary  field.  It  is  a  tourism  activity  concerning  the  provision  of  food  and beverage. The present tourists’ trend is to visit a tourism area to find or hunt local foods. Besides, they are not reluctant to pay in high price to enjoy a meal. Culinary tourism of Yogyakarta special souvenirs become DIY tourism power which is able to  create  great  benefit  to  the  society  economy.  Business  of  Yogyakarta  special souvenirs  such  as  bakpia,  geplak,  yangko,  gudeg,  jadah  tempe,  kipo,  etchave potential  to  develop  local  society. The  objective  of  this  research  is  to  find  out  the effect  of  Yogyakarta  special  souvenirs  culinary  tourism  towards  society  economy. The data collection technique utilizes convenience sampling method. The research stages  consist  of:  1)  research  instrument  preparation  stage,  including  literature review,  research  design  arrangement  and  initial  observation;  2)  Field  data collection stageis performed with observation, survey/questionnaire, interview and other secondary data collections; 3) Data processing and analysis stage consist of :a)  data  component  processing,  such  as  data  reduction  and  presentation  and triangulation,  b)  data  verification,  such  as  data  validation  using  triangulation,  c) data  analysis  using  quantitative  and  qualitative  descriptive  analysis  methods  4) report  writing  stage  is  the  last  research  stage,  in  which  all  research  results  that have  been  analyzed  are  in  form  of  structured  writing.  The  review  strategy  of problem  analysis  uses  Logical  framework  analysis  and  statistical  analysis  of  two mean different hypothesis test. Based on the previous analysis, it has been proven that the promotion of culinary tourism of Yogyakarta special souvenirs has positive effect on society economy in this sector.
Pembangunan  pariwisata  dapat  meningkatkan  perekonomian  suatu  negara. Sektor  ini  memberikan  peluang  bergeraknya  berbagai  kegiatan  ekonomi masyarakat. Para wisatawan  yang berkunjung pada suatu negara membawa devisa ke  negara  tersebut.  Dengan  devisa,  maka  negara  akan  memperoleh  dana pembangunan  untuk  meningkatkan  perekonomian  masyarakat.  Oleh  karena  itu, sektor  pariwisata  merupakan  salah  satu  sektor  yang  mampu  mengintegrasikan kemajuan perekonomian pada berbagai dimensi pada skala nasional, regional, dan global.  Salah  satu  potensi  wisata  yang  terus  dikembangkan  dalam  rangka meningkatkan  perekonomian  masyarakat  adalah  wisata  kuliner  yang  merupakan bagian dari sektor pariwisata global.
Industri  pariwisata  yang  sekarang  sedang  mengalami  perkembangan  pesat adalah bidang kuliner yaitu wisata yang berkaitan dengan penyediaan makanan dan minuman. Trend wisatawan  sekarang  adalah  datang  ke  suatu  daerah  wisata  untuk mencari  atau  berburu  makanan  khas  daerah  tersebut  dan  tidak  segan-segan membayar  mahai  umuk  menikmati  suatu  hidangan.  Perubahan  gaya  hidup masyarakat  juga  telah  terjadi,  mereka  makan  tidak  hanya  untuk  mengenyangkan perut  saja,  tetapi  juga  mencari  suasana  dan  pelayanan  sebagai  bagian  dari  sajian makanan  yang dipesan. Banyak  restoran dan  tempat  makan baru didirikan dengan kualifikasi  dan  ciri  khas  masing-masing.  Beragam  sajian  ditawarkan  mulai  dari makanan khas daerah yang sifatnya tradisional sampai makanan-makanan cepat saji yang bersifat modern. Selain menikmati kuliner di restoran dan rumah makan, para wisatawan  juga  tertarik  untuk  mcmbeli  makanan  khas  sebagai  oleh-oleh.  Hal  ini tentunya  memberikan  peluang  bagi  perkembangan  bisnis  kuliner  oleh-oleh. Provinsi  Daerah  Istimewa  Yogyakarta  merupakan  salah  satu  wilayahtujuan  wisata di  Indonesia  yang  menawarkan  berbagai  macam  obyek  wisata  baik  obyek  wisata alam,  wisata  pantai,  maupun  wisata  budayanya.  Mengingat  pariwisata mendatangkan  devisa  yang  banyak  maka  pemerintah  D.I.Yogyakarta  menetapkan sektor  pariwisata  sebagai  salah  satu  sektor  unggulan.  Kontribusi  yang  dapat diandalkan dalam pembangunan ekonomi DIY pada sektor pariwisata, diantaranya industri pariwisata dan jasa-jasa, dapat  menciptakan lapangan pekerjaan baru  bagi
masyarakat  yang  secara  langsung  dapat  meningkatkan  pendapatan  asli  daerah. Jumlah kunjungan wisatawan ke DIY selama tahun 2012 mencapai 2,4 juta orang. Dari  jumlah  tersebut,  190.000  diantaranya  merupakan  wisatawan  mancanegara. Jumlah tersebut lebih tinggi 18 persen dibanding pada
2011.( http://travel.kompas.com/read/2013/05/01/09141484/Asita.Yogyakarta .
Bidik.  Wisatawan.ASEAN).  Tingginya  jumlah  wisatawan  yang  datang  ke  DIY merupakan  peluang  yang  positif  bagi  pertumbuhan  wisata  kuliner  di  DIY, khususnya kuliner oleh-oleh khas Yogyakarta. Hal ini tentu mendatangkan dampak yang positifbagi perekonomian masyarakat.
Wisata  kuliner  oleh-oleh  khas  Yogyakarta  menjadi  salah  satu  daya  wisata DIY  yang  mampu  mendatangkan  manfaat  yang  besar  terhadap  perekenomian masyarakat.  Sudah  bukan  rahasia  umum  jika  Yogyakarta  memiliki  makanan  dan oleh-oleh khas, seperti bakpia, geplak, yangko, gudeg, jadah tempe, kipo, dan lain- lain.  Interaksi  dengan  dengan  daerah-daerah  di  Indonesia  maupun  negara  asing seperti  India,  China,  Eropa  serta  Asia  Barat  menambah  cita  rasa  dan  variasi makanan  di  Yogyakarta.  Hal  inilah  yang  mendorong  wisatawan  tertarik  untuk mencicipi  kuliner  khas  Yogyakarta.  Sebagai  contoh,  bakpia  pathok  tidak sepenuhnya  asli  Jogja  namun  pengaruh  dari  China.  Makanan  tersebut  di  China namanya Tou Lu Pia (berasal dari dialek Hokkian)  yang berarti kue berisi daging. Akan  tetapi,  bakpia  yang  populer  di  Yogyakarta  ini  telah  beradaptasi  rasa  dengan lidah lokal dengan isinya bukan daging tetapi kacang hijau.
Bisnis oleh-oleh khas Yogyakarta ternyata memberikan keuntungan ekonomis bagi  masyarakat.  Sebagai  gambaran,  berdasarkan  data  Dinas  Perindustrian Perdagangan  dan  Koperasi  (Disperindagkop)  DIY,  sepanjang  tahun  2007 sedikitnya  46  persen  dari  total  75.140  industri  kecil  di  provinsi  ini  bergerak  di bidang  pengolahan  makanan  (Pusat  Peluang  Usaha  dan  Promosi  Bisnis  UMKM, 2009).  Hal  ini  secara  tidak  langsung  menunjukkan  dampak  positif  pariwisata terhadap  pertumbuhan  bisnis  makanan  dan  oleh-oleh  khas  Yogyakarta.  Kondisi tersebut  tentu  memberikan  efek  positif  terhadap  perekonomian  masyarakat  karena umumnya bisnis kuliner oleh-oleh masih bersifat padat karya. Sayangnya penelitian
tentang dampak wisata kuliner oleh-oleh khas Yogyakarta terhadap  perekonomian masyarakat  setempat  belum  banyak  dilakukan,  sehingga  peneliti  tertarik  untuk mengkajinya secara lebih mendalam.
2.      Tujuan dan Manfaat
Adapun  yang  menjadi  tujuan  perlunya  penelitian  ini  dilakukan  adalah  untuk mengetahui  dampak  digalakkannya  wisata  kuliner  oleh-oleh  khas  Yogyakarta terhadap  perekonomian  masyarakat.  Adapun  indikator  peningkatan  perekonomian masyarakat  diukur  melalui  lapangan  pekerjaan  yang  bertambah,  pendapatan  yang meningkat,  harga  produk  maupun  jasa  yang  lebih  menguntungkan  dan terpenuhinya  berbagai  kebutuhan  masyarakat  yang  lebih  baik.  Adapun  dengan dilaksanakannya penelitian ini akan bermanfaat bagi:

## 1. Bagi sponsor atau pemerintah
Hasil temuan dan saran-saran dalam penelitian ini dapat digunakan sebagai salah  satu  pertimbangan  pemerintah  dalam  mengembangkan  wisata  kuliner yang  memberi  dampak  positif  bagi  pembangunan  dan  perekonomian masyarakat setempat.
2. Bagi Pengusaha Kuliner
Hasil  temuan  dan  saran-saran  yang  telah  dikemukakan  pengusaha  kuliner ada tindak lanjutnya dari pemerintah maupun lembaga swadaya masyarakat dan swasta yang bergerak di bidang pengembangan wisata kuliner
3. Bagi peneliti.
Hasil  penelitian  ini  dapat  digunakan  sebagai  dasar  untuk  penelitian  lebih lanjut dan sebagai dasar dilakukannya pengabdian masyarakat (IbM).

## II. Tinjauan Pustaka

## A. Konsep Pariwisata
Dalam  undang-undang  Nomor  10  tahun  2009  tentang  kepariwisataan menyebutkan bahwa wisata adalah kegiatan perjalanan atau sebagian dari kegiatan tersebut  yang  dilakukan  secara  sukarela  serta  bersifat  sementara  untuk  menikmati obyek dan daya tarik wisata. Jadi pengertian wisata mengandung unsunesementara
dan perjalanan itu seluruhnya atau sebagian bertujuan untuk menikmati obyek atau daya  tarik  wisata.  Unsur  yang  terpenting  dalam  kegiatan  wisata  adalah  tidak bertujuan  mencari  nafkah,  tetapi  apabila  di  sela-sela  kegiatan  mencari  nafkah  itu juga  secara  khusus  dilakukan  kegiatan  wisata,  bagian  dari  kegiatan  tersebut  dapat dianggap  sebagai  kegiatan  wisata.  Menurut  arti  katanya,  pariwisata  berasal  dari bahasa Sansekerta  yang terdiri dari dua kata yaitu kata Pari dan kata Wisata. Kata Pari berarti penuh, seluruh, atau semua dan kata wisata berarti perjalanan. Menurut Yoeti (2003), syarat suatu perjalanan disebut sebagai perjalanan pariwisata apabila: (1)  Perjalanan  dilakukan  dari  suatu  tempat  ke  tempat  yang  lain,  di  luar  tempat kediaman  orang  tersebut  biasa  tinggal;  (2)  Tujuan  perjalanan  semata-mata  untuk bersenang-senang,  dan  tidak  mencari  nafkah  di  tempat  atau  negara  yang dikimjunginya; (3) Semata-mata sebagai konsumen di tempat yang dikunjungi.

## B. Konsep Wisata Kuliner
Wisata kuliner dapat didefinisikan sebagai wisata yang menyediakan berbagai fasilitas  pelayanan  dan  aktivitas  kuliner  yang  terpadu  untuk  memenuhi  kebutuhan wisatawan  yang  dibangun  untuk  rekreasi,  relaksasi,  pendidikan  dan  kesehatan (Suryadana, 2009). Daya tarik wisata kuliner menurut Suryadana (2009) meliputi: 1. Keragaman aktivitas kuliner
2. Makanan khas
3. Lokasi yang nyaman dan bersih
4. Desain ruangan (yenue) yang unik dan menarik
5. Pelayanan yang baik
6. Pasar yang kompetitif
7. Harga dan proporsi nilai
8. Peluang bersosialisasi
9. Interaksi budaya dengan kuliner
10. Suasana kekeluargaan
11. Lingkungan yang menarik
12. Produk tradisional, nasional & Internasional
Kuliner  adalah  suatu  kegiatan  hidup  yang  erat  kaitannya  dengan  konsumsi makanan  sehari-hari  dan  kuliner  merupakan  sebuah  gaya  hidup  yang  tidak  dapat dipisahkan  dari  kehidupan  sehari-hari,  di  mana  kuliner  dapat  mengembangkan perekonomian  daerah  sesuai  makanan  khas  daerah  yang  dapat  menciptakan lapangan  kerja  dan  mengentaskan  kemiskinan  melalui  kegiatan  wisata  kuliner. Oleh karena itu, kuliner perlu dimasukkan ke dalam sektor pengembangan ekonomi kreatif (Jumal Kajian Lemhanas, 2012)

## C. Unsur Pariwisata
Unsur  pokok  yang  harus  mendapat  perhatian  guna  menunjang  pariwisata  di daerah tujuan wisata menurut Suwantoro (2004) meliputi:
1. Obyek dan daya tarik wisata
2. Prasarana wisata

## 3. Sarana wisata

## D. Konsep Dampak
Dampak ialah setiap perubahan yang terjadi dalam lingkungan akibat adanya aktifitas manusia (Suratmo, 2004). Jadi dampak secara umum adalah segala sesuatu yang  ditimbulkan  akibat  adanya  sesuatu,  dampak  itu  sendiri  juga  bisa  berarti konsekwensi sebelum dan sesudah adanya sesuatu. Secara ekonomi dampak berarti pengaruh  suatu  penyelengearaan  kegiatan  terhadap  perekonomian,  yaitu  dapat meningkatkan pendapatan masyarakat setempat.

## E. Dampak Obyek Wisata terhadap Perekonomian Masyarakat
Menurut  Dorodjatun  dalam  Yoeti  (2008),  tujuan  pengembangan  pariwisata bukan  hanya  sekedar  peningkatan  perolehan  devisa  bagi  negara,  pariwisata diharapkan sebagai katalisator pembangunan. Menurutnya ada delapan keuntungan yang  bisa  diperoleh  dan  pembangunan  pariwisata  yaitu:  (1)  peningkatan kesempatan  berusaha,  (2)  peningkatan  kesempatan  kerja,  (3)  peningkatan penerimaan  pajak,  (4)  peningkatan  pendapatan  nasional  (5)  percepatan  poses
pemerataan  pendapatan  nasional,  (6)  peningkatan  nilai  tambah  produk  hasil kebudayaan,  (7)  memperluas  pasar  produk  dalam  negcri,  (8)  memberikan  dampak multiplier  effect  dalam  perekonomian  sebagai  akibat  pengeluaran  wisatawan, investor, maupun perdagangan dalam negeri.
Pengembangan pariwisata banyak mendatangkan manfaat ekonomi, tetapi jika tidak  direncanakan  dengan  baik,  akan  menimbulkan  dampak  yang  cukup  banyak. Dampak  ekonomi  yang  dimaksud  sebagaimana  dipaparkan  oleh  Wahyudi  (2012) meliputi:
1. Pekerjaan yang diciptakan memerlukan sedikit keterampilan.
2. Peningkatan harga
3. Nilai properti meningkat
4. Jika  pariwisata  musiman  di  tempat  tujuan,  jadi  juga  akan  injeksi  pendapatan ke masyarakat.
5. Penyediaan layanan kesehatan dan layanan polisi bisa meningkat
6. Keterjangkauan dan ketersediaan perumahan staf bisa rnenimbulkan masalah.
Disamping  itu  juga  dampak  pariwisata  terhadap  kondisi  sosial  ekonomi masyarakat  lokal  dapat  dikatagorikan  menjadi  delapan  kelompok  besar  (Cohen, 1984 dalam Wahyudi, 2012) yaitu:
1.       Dampak terhadap penerimaan devisa,
2.       Dampak terhadap pendapatan masyarakat,
3.       Dampak terhadap kesempatan keria,
4.       Dampak terhadap harga-harga,
5.       Dampak terhadap distribusi manfaat/keuntungan,
6.       Dampak terhadap kepemilikan dan kontrol,
7.       Dampak terhadap pembangunan pada umumnya, dan
8.       Dampak terhadap pendapatan pemerintah.
Mubyarto dalam Yoeti (2008) mengatakan bahwa pariwisata merupakan suatu sektor  ekonomi  yang  yang  terbukti  mampu  mengentaskan  kemiskinan  pada  suatu daerah. Menurutnya, pembangunan industri pariwisata yang mampu mengentaskan kemiskinan  adalah  industri  pariwisata  yang  mempunyai trickle  down  effect bagi
masyarakat  setempat.  Saat  ini  pariwisata  menduduki  peringkat  kedua  penghasil devisa  negara  setelah  migas.  Diproyeksikan  pada  waktu  yang  akan  datang, pariwisata  sebagai  industri  akan  menggantikan  posisi  migas  sebagai  penghasil devisa negara terbesar. Bagian pendapatan yang dikeluarkan oleh wisatawan dalam melakukan  transaksi  barang  dan  jasa  di  daerah  tujuan  wisata  berupa  biaya akomodasi,  transportasi,  konsumsi,  atraksi  wisata,  pembelian  cenderamata  akan mempengaruhi tingkat pertumbuhan ekonomi daerah.
Pariwisata  sebagai  manifestasi  dari  modemisasi  yang  dapat  memberikan dampak positif langsung terhadap perekonomian masyarakat, yaitu baik penciptaan lapangan keija dan berusaha maupun peningkatan pendapatan rurnah tangga. Selain itu  pengcmbangan  kepariwisataan  dapat  juga  memberikan  dampak  negatif  dan dampak positif terhadap lingkungan sosial ekonomi. Dampak-dampak yang timbul tersebut  dapat  digambarkan  secara  sederhana  dalam  model  diagram  input-output berikut ini:
Gambar 1. Input-output kegiatan pariwisata terhadap perekonomian masyarakat
Yoeti  (2008)  menyatakan  bahwa  untuk  menghindari  terjadinya  urbanisasi yaitu  mengalimya  pencari  kerja  ke  kota-kota  besar,  pemerintah  daerah  perlu mengembangkan  industri  pariwisata  di  daerah  sehingga  mampu  menyediakan lapangan  pekeriaan  dengan  banyaknya  proyek  pariwisata  di  daerah.  Namun, masalah  yang  sering  dihadapi  adalah  rendahnya  tingkat  pendidikan  dan keterampilan  penduduk  lokal  sehingga  tenaga  profesional  dan  terampil  terpaksa perlu  didatangkan  dari  kota-kota  besar.  Hal  tersebut  menimbulkan  kecemburuan sosial sehingga mengakibatkan gagalnya proyek kepariwisataan di daerah tersebut. Idealnya,  pengembangan  dan  pembangunan  pariwisata  dapat  memberikan keuntungan bagi investor, wisatawan, serta kesejahteraan bagi penduduk setempat.
Input Pengembangan Pariwisata Proses transformasi Kegiatan perekonomian Output Dampak terhadap perekonomian masyarakat

## III. METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  di  daerah  Istimewa  Yogyakarta  dengan  responden bagian  produksi  dan  penjualan  atau  pemasaran.  Adapun  variabel,  indikator  dan parameter penelitian ini adalah :
No Variabal Indikator Parameter Penigkatan Perekonomian masyarakat a. Lapangan pekerjaan b. Pendapatan c. Peningkatan harga
d. Keuntungan e. Terpenuhi kebutuhan - Menciptakan lapangan pekerjaan - Menyerap banyak tenaga kerja
- Memperoleh pendapatan
- Pendapatan meningkat
- Harga produk lain meningkat
- Harga jasa lain meningkat - Memperoleh keuntungan
- Keuntungan cukup besar
- Kebutuhan makan
- Kebutuhan sandang
- Kebutuhan perumahan - Kebutuhan sosial
- Kebutuhan prestise
Sedangkan teknik pengumpulan data menggunakan studi dokumen, observasi, wawancara dan teknik kuesioner. Selanjutnya data yang telah terkumpul dilakukan analisis data secara kualitatif maupun kuantitatif. Analisis data kualitatif dilakukan melalui  tiga  jalur  yaitu  redupsi  data,  penyajian  data  dan  penarikan  kesimpulan. Untuk analisis kuantitatif menggunakan analisis uji hipotesis beda dua rata-rata.

## IV. HASIL KEGIATAN DAN PEMBAHASAN
Dalam  penelitian  ini  hasil  penelitian  akan  dibahas  atau  dianalisis menggunakan  analisis  kualitatif  maupun  analisis  kuantitatif.  Adapun  hasil penelitian dan pembahasan   dapat dilihat pada uraiandibawah ini.

## A. Analisis Kualitatif
Adapun hasil penelitian analisis kualitatif meliputi hal-hal dibawah ini :
1.      Analisis lapangan pekerjaan
2.      Analisis pendapatan
3.      Analisis peningkatan harga
4.      Analisis keuntungan
5.      Analisis terpenuhinya kebutuhan
Adapun hasil analisis dapat dilihat secara lengkap dari uraian dibawah ini.
A.1.   Analisis Lapangan Pekerjaan
Analisis  Lapangan  Pekerjaan  meliputi  terciptanya  lapangan  kerja  baru  dan terserapnya tenaga kerja dengan adanya atau digalakannya wisata kuliner oleh-oleh khas Yogyakarta.
Tabel 1. Terciptanya Lapangan Kerja Baru Lapangan kerja baru frekuensi Absolut presentase Sangat meningkat Meningkat Cukup meningkat Kurang meningkat Tidak meningkat 23 55 18 0 4 23 55 18 0 4 Jumlah 100 100
Sumber data : Data primer yang diolah
Berdasarkan  tabel  1  dapat  diketahui  bahwa  23%  pengusaha  kuliner menyatakan  dengan  digalakannya  wisata  kuliner  oleh-oleh  khas  yogyakarta  di yogyakarta  betul-betul  lapangan  kerja  baru  sangat  meningkat  dan  55%  nya menyatakan  meningkat sedangkan  yang  menyatakan cukup  meningkat hanya 18% dan  tidak  meningkat  ada  4%  saja.  Dari  data  diatas  dapatlah  disimpulkan  wisata kuliner  oleh-oleh  khas  Yogyakarta  betul-betul  dapat  menciptakan  berbagai lapangan pekerjaan baru bagi masyarakat Yogyakarta.
Tabel 2. Penyerapan Tenaga Kerja Penyerapan tenaga kerja Frekuensi Absolut presentase Sangat meningkat Meningkat Cukup meningkat Kurang meningkat Tidak meningkat 15 55 23 0 7 15 55 23 0 7 Jumlah 100 100
Sumber: Data primer diolah
Berdasarkan  tabel  2  diatas,  dapat    diketahui  bahwa  15%  pengusaha menyatakan  dengan  adanya  wisata  kuliner  Yogyakarta  tenaga  kerja  yang  terserap dalam  bidang  ini  sangatlah  meningkat,  55%  pengusaha  menyatakan  meningkat, 23%  menyatakan  cukup.  Dengan  demikian  dapatlah  ditarik  kesimpulan  bahwa dengan  digalakkannya  wisata  kuliner  Yogyakarta  dapat  meningkatkan  jumlah tenaga kerja yang terserap dalam sektor ini.

## A.2.  Analisis Pendapatan
Analisis  pendapatan  meliputi  meningkatnya  pendapatan  dan  perbandingan pendapatan  sebelum  dan  sesudah  digalakkannya  wisata  kuliner  oleh-oleh  khas Yogyakarta.  Hal ini dapat dilihat dari tabel 3 dan 4 dibawah ini.
Tabel 3 Peningkatan Pendapatan Pendapatan Frekuensi Absolut presentase Sangat meningkat Meningkat Cukup meningkat Kurang meningkat Tidak meningkat 20 45 24 0 0 20 45
24 0
11
Jumlah 100 100
Sumber : Data primer diolah
Berdasarkan  tabel  3  diatas,  ternyata  pendapatan  pengusaha  20%  sangat meningkat  dan  yang  menyatakan  meningkat  ada  45%  dan  cukup  meningkat  ada 24%.  Dengan  demikian  tak  seorang  pengusahapun  yang  menyatakan pendapatannya  sama  saja  atau  kurang  meningkat.  Dengan  demikian  digalakkanya wisata kuliner berdampak positif bagi pendapatan pengusaha pada umumnya.
A.3.   Analisis peningkatan harga
Analisis peningkatan harga meliputi harga produk kuliner dan harga jasa pada umumnya dengan digalakkannya wisata kuliner oleh-oleh khas Yogyakarta.
Tabel 4. Peningkatan Harga Produk Pendapatan Frekuensi Absolut presentase Sangat meningkat Meningkat Cukup meningkat Kurang meningkat Tidak meningkat 20 63 15 2
0
20 63 15 2 0 Jumlah 100 100
Sumber : Data primer diolah
Berdasarkan  tabel  4  diatas,  dapatlah  dikatakan  sebagian  besar  (63%) menyatakan  harga-harga  produk  meningkat  dan  20%  menyatakan  sangat meningkat.  Sedangkan  yang  menyatakan  tidak  meningkat  tidak  ada  dan  yang menyatakan kurang meningkat hanya ada 2% saja.
A.4.  Analisis Keuntungan
Dengan  digalakkannya  wisata  kuliner  yogyakarta  diharapkan  dapat  lebih mempromosikan macam-macam kuliner khas yogyakarta, yang pada akhirnya akan memberikan keuntungan pada para pengusaha kuliner yogyakarta.
Tabel 5. Keuntungan Pengusaha Kuliner Oleh – Oleh Khas Yogyakarta
Keuntungan Frekuensi Absolut presentase Sangat meningkat Meningkat Cukup meningkat Kurang meningkat Tidak meningkat 19 47 27 2 5 19 47 27 2 5 Jumlah 100 100
Sumber : Data primer diolah
Berdasarkan  Tabel  5  diatas,  dapatlah  disimpulkan  bahwa  sebagian  besar pengusaha  keuntungannya  sangat  meningkat  19%,  meningkat  47%,  sedang  yang menyatakan  keuntungannya  cukup  meningkat  27%.  Untuk  yang  menyatakan keuntungannya justru tidak meningkat hanya ada 5% pengusaha.Dengan demikian digalakkannya  wisata  kuliner  oleh-oleh  khas  yogyakarta  berdampak  positif terhadap keuntungan para pengusaha kuliner.

## A.5.  Analisis Terpenuhi Kebutuhan
Analisis  terpenuhinya  kebutuhan  meliputi  kebutuhan  sandang,  perumahan, sosial, prestise dan pangan. Untuk lebih jelasnya dapat diuraikan seperti pada Tabel 6 sampai dengan Tabel 4.12 dibawah ini.
Tabel 6. Pemenuhan Kebutuhan Sandang
Kebutuhan sandang Frekuensi Absolut presentase Sangat tercukupi Tercukupi Cukup tercukupi Kurang tercukupi Sangat tidak tercukupi 15 47 36 2 0 15 47 36 2 0
Jumlah 100 100
Sumber : Data primer diolah
Berdasarkan  Tabel  6  diatas,  dapatlah  diketahui  bahwa  kebutuhan  akan sandang  sudah  mencukupi  karena  15%  pengusaha  menyatakan  sangat  tercukupi, 47%  tercukupi  dan  36%  menyatakan  cukup  tercukupi.  Dengan  demikian  wisata kuliner memberikan dampak positif pada perekonomian masyarakat yang bergerak di sektor wisata kuliner khas Yogyakarta.
Tabel 7. Kebutuhan Perumahan
Kebutuhan perumahan Frekuensi Absolut presentase Sangat memadai memadai Cukup memadai Kurang memadai Sangat kurang memadai 22 53 22 3 0 22 53 22 3 0 Jumlah 100 100
Sumber : Data primer diolah
Berdasarkan  Tabel  7  diatas,  dapatlah  diketahui  sebagian  besar  yaitu  53% pengusaha  kuliner  menyatakan  pemenuhan  untuk  kebutuhan  perumahan  memadai dan yang menyatakan kurang memadai hanya 3% saja.
Tabel 8. Kebutuhan Sosial Kebutuhan sosial Frekuensi Absolut presentase Sangat menyenangkan menyenangkan Cukup menyenangkan Kurang menyenangkan Sangat kurang menyenangkan 13 54 30 2 1 13 54 30 2 1 Jumlah 100 100
Sumber : Data primer diolah
Berdasarkan  Tabel  8  diatas,  dapatlah  diketahui  bahwa  dengan  usaha  khas kuliner  yogyakarta  kebutuhan  sosial  sangat  menyenangkan  ada  13%, menyenangkan  ada  54%  dan  yang  menyatakan  cukup  menyenangkan  ada  30%. Sedangkan yang menyatakan sangat kurang menyenangkan hanya 1% saja. Dengan demikian wisata kuliner khas  yogyakarta berdampak positif untuk para pengusaha atau pekerja yang berusaha di sektor ini, karena kebutuhan sosialnya sebagian besar menyatakan menyenangkan.
Tabel 9. Kebutuhan Prestise Kebutuhan prestise Frekuensi Absolut presentase Sangat dihargai Dihargai Cukup dihargai Kurang dihargai Sangat kurang dihargai 18 55 26 1 0 18 55 26 1 0 Jumlah 100 100
Sumber : Data primer diolah
Berdasarkan  Tabel  9  diatas,  dapatlah  disimpulkan  bahwa  kebutuhan  prestise sebagian  besar  pengusaha  kuliner  menyatakan  sangat  dihargai  18%,  dihargai  55% dan  cukup  sebesar  26%,  sedangkan  yang  menyatakan  kebutuhan  prestise  kurang dihargai hanya 1% saja. Selanjutnya yang menyatakan sangat kurang dihargai tidak ada  seorangpun.  Dengan  demikian  wisata  kuliner  oleh-oleh  khas  yogyakarta memberi  dampak  positif  terhadap  perekonomian  masyarakat  yang  bergerak  di sektor ini, karena kebutuhan akan prestise relatif mendapat penghargaan.
Tabel 10. Kebutuhan Pangan Kebutuhan pangan Frekuensi Absolut Presentase Sangat tercukupi Tercukupi Cukup tercukupi Kurang tercukupi 23 55 20 1 23 55 20
1
Sangat tidak tercukupi 1 1 Jumlah 100 100
Sumber : Data primer diolah
Berdasarkan  Tabel  10  diatas,  dapatlah  disimpulkan  bahwa  dengan  digalakkannya wisata  kuliner  oleh-oleh  khas  Yogyakarta  maka  kebutuhan  akan  pangan  pengusaha  atau pekerja di sektor ini menjadi tercukupi. Adapun yang menyatakan kebutuhan akan pangan dapat  sangat  tercukupi  ada  23%  dan  tercukupi  ada  55%.  Selanjutnya  yang  menyatakan cukup  tercukupi  ada  20%  dan  yang  menyatakan  sangat  tidak  tercukupi  dan  kurang tercukupi hanya 2% saja.

## B. Analisis Kuantitatif
Analisis  ini  digunakan  untuk  mengetahui  dampak  wisata  kuliner  terhadap perekonomian  masyarakat  secara  statistik  betul-betul  signifikan  atau  tidak  dengan digalakkannya  wisata  kuliner  oleh-oleh  khas  Yogyakarta.Adapun  uji  statistik  yang digunakan  adalah  uji  perbedaan  dua  rata-rata  sampel  besar  (n>30).  Adapun  langkah- langkah pengunjiannya sebagai berikut:
(a) Menentukan Ho dan Ha
Ho : µ 1 = µ 2
Ha : µ 1 < µ 2
(b)     Menentukan nilai tabel α =5%
Z 0,05 = -1,64 (uji satu uji kiri)
(c)     Kriteria pengujian

## Ho diterima
Ho ditolak
-1,64
Ho diterima apabila : Z hitung ≥ -1,64 Ho ditolak apabila : Z hitung < -1,64
(d)     Perhitungan sampling
Z = 2 2 2 1 2 1 2 1 n S X n S X  
1 X =3.423.000 2 X = 5.150.000
n 1 = 100 n 2 = 100
S 1 = 3.274.051,797
S 2 = 4.362.037,796
Z =     100 796 , 037 . 362 . 4 100 797 3.274.051, 000 . 150 . 5 00 . 423 . 3 2 2   = 100 . 755 . 273 . 190 000 . 165 . 194 . 107 000 . 727 . 1   = 100 . 755 . 273 . 190 000 . 165 . 194 . 107 000 . 727 . 1   = 406 . 545 000 . 727 . 1 
= - 3,1664 = -3,17
b. Kesimpulan
Karena Z hitung (-3,17) < Z tabel (-1,64) maka Ho ditolak. Dengan demikian dapat disimpulkan  dengan  digalakkanya  wisata  kuliner  oleh-oleh  khas  Yogyakarta perekonomian masyarakat (pendapatan) betul-betul dapat meningkat secara signifikan
Gambar.Dampak wisata kuliner oleh-oleh khas yogyakarta terhadap perekonomian masyarakat

## V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
1. Dampak  wisata  kuliner  oleh-oleh  khas  yogyakarta  positif  terhadap  perekonomian
masyarakat.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  meningkatnya  jenis  lapangan  kerja  dan  jumlah tenaga  kerja  yang  terserap  dalam  sektor  ini.  Disamping  itu  juga  dapat  dilihat  dari sangat meningkatnya pendapatan pengusaha, meningkatnya harga produk maupun jasa dan serta tercukupinya kebutuhan sandang, papan, sosial maupun prestis dengan lebih baik.
2. Berdasarkan  uji  statistik  beda  dua  rata-rata  terbukti  secara  berarti  atau  signifikan bahwa  wisata  kuliner  oleh-oleh  khas  yogyakarta  berdampak  positif  terhadap perekonomian (pendapatan) masyarakat karena
Z hitung (-3,17) < Z tabel (-1,64) sehingga Ho ditolak atau Ha diterima
B. Saran-saran
Berdasarkan hasil penelitian dapatlah diberikan saran-saran berikut ini :
1. Tingkatkan  inovasi  produk  oleh-oleh  khas  yogyakarta,  sehingga  betul-betul  nampak kekhasannya maupun keunikannya dan manfaatnya bagi wisatawan domestik maupun mancanegara.
2. Sebaiknya dinas terkait lebih aktif lagi mensosialisasikan ikon kota yogya sebagai kota gudeg dan wisata yang nyaman, aman, ramah, bersih, indah dan relatif terjangkau.
3. Perlu tempat yang strategis, tertata lebih baik, parkir mudah, aman dan relatif murah
4. Pemda maupun swasta diharap lebih giat mempromosikan oleh-oleh khas yogyakarta.
5. Masih diperlukan bantuan modal untuk para pengusaha oleh-oleh khas yogyakarta dan pelatihan bisnis yang relevan.

## DAFTAR PUSTAKA
Allcock, A. 2006. Pacific 2020 Background Papre: Tourism. Canberra: AusID.
Arieta,  S.  2010. Community  Based  Tourism Pada  Masyarakat  Pesisir;  Dampaknya Terhadap Lingkungan dan Pemberdayaan Ekonomi. Jurnal Dinamika Maritim Vol. 2 No.l, September 2010, hal. 71-79.
http://travel.kompas.com/read/2013/05/01/09141484/Asita.Yogyakarta.Bidik.Wisatawa n ASEAN, diakses pada tanggal 27 November 2013.
Irianto, 2011. Dampak Pariwisata terhadap Kehidupan Sosial dan Ekonomi Masyarakat di Gili Trawangan Kecamatan Pemenang Kabupaten Lombok Utara. Jurnal Bisnis dan Kewirausahaan Vol. 7 No. 3 Nopember 2011, hal. 188-196.
Jurnal  Kajian  Lemhanas,  2012.  Pengembangan  Ekonomi  Kreatif  Guna  Menciptakan Lapangan Kerja dan Mengentaskan Kemiskinan dalam Rangka Ketahanan Nasional. Jurnal Kajian Lemhanas Edisi 14, Desember 2012, hal. 4-11.
Mitchell  J.  dan  Faal,  J.  2007.  Holiday  Package  Tourism  and  the  Poor  in  the  Gambia.
Development Southern Africa, Vol. 24, No. 3.
Meyer,  D.  2006. Carribeian  Tourism,  Local  Sourcing  cmd  Enterprise  Development:
Review of the Literature. Diakses dari
http://www.odi.org.uk/sites/odi.org.uk/files/odi-assets/publications-opinion-files/403 8 .pdf pada tanggal 27 November 2013.
Moh.  Liga  Suryadana.  2009. Perkembangan  Industri  Makanan  (Kuliner). Disampaikan pada  Seminar  Sehari  CREPS  2009,  yang  diselenggarakan  oleh  Program  Studi Manajemen  Industri  Katering,  Fakultas  Pendidikan  dan  Ilmu  Sosial,  Universitas Pendidikan mdonesia Bandung, 14 Oktober 2009.
Diaksesdarihttp://file.upi.edu/Direktori/FPIPS/LAINNYA/LIGA
SURYADANA/Perkembangan  industri  kuliner.pdf  pada  tanggal  27  November 2013.
Neto,  F.  2003.  A  New  Year  Approach  to  Sustainable  Tourism  Development:Moving Beyond Environmental Protection. Desa Discussion Papar, No. 29, United Nations.
Pitana, I.G. dan Gayatri, P.G. 2005. Sosiologi Pariwisata. Yogyakarta: CV Andi Offset.
Pusat  Peluang  Usaha  dan  Promosi  Bisnis  UMKM,  2009. Peluang  Usaha  Pembuatan Bakpia  Skala  Rumah  Tangga  Bisa  Merambah  ke  Skala  Industri. Diakses  dari http://bisnisukm.com/usaha-pembuatan-bakpia-skala-rumah-tangga-hingga-skala- industri.html) pada tanggal 27 November2013.
Sitorus, F. dan I.H. Agusta. 2004. Metodologi Kajian Komunitas. Departemen Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Fakultas Ilmu Pertanian Institut Pertanian Bogor dan Program Pasca Sarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Sumardjo  dan  Saharudin.  2003. Metode-Metode  Partisipatif  ddlam  Pengembangan Masyarakat. Bogor: IPB press.
Suratmo,  G.  2004. Analisis  Mengenai  Dampak  Lingkungan. Yogyakarta:  Gadjah  Mada University Press.
Suwantoro, G. 2004. Dasar-Dasar Pariwisata. Yogyakarta: ANDI.
Tetsu,  K.  2006.  Tourism  Development  and  Regional  Development  in  Low- •Sf- Income Developing Countries. The Pakistan Development Review 45: 3 / (Autumn 2006) pp. 417-424.
Wahyudi,  H.  2012. Pariwisata,  Pengetasan  Kemiskinan  dan  MDGs. Diakses  dari http://www.pustaka.ut.ac.id/dev25/pdfprosiding2/fisip201219.pdf  pada  tanggal  27 November 2013.
Yoeti, O. A. 2003. Tours and Travel Marketing. Jakarta: Pradnya Paramita.