Jurnal Ekonomi dan Manajemen
Teknologi (EMT)
Indonesian Journal for the Economics, Management and Technology .
Jurnal Ekonomi dan Manajemen Teknologi, 7(4), 2023, 1088-1113 Available online at http://journal.lembagakita.org

## Analisis Pengembangan Wisata Kuliner Kota Medan
Vera Yunita Hasibuan 1* , Yusrizal 2 , Nurul Jannah 3 1*,2,3 Program Studi Ekonomi Islam, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam, Universitas Islam Negeri Sumatera Utara, Kabupaten Deli Serdang, Provinsi Sumatera Utara,
Indonesia.
Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi pengembangan usaha wisata kuliner di Kota Medan. Metode penelitian  ini  adalah  penelitian  lapangan  dengan  pendekatan  deskriptif  kualitatif.  penelitian  yang  menekankan  aspek pemahaman mendalam terhadap suatu masalah daripada melihat masalah untuk penelitian generalisasi. Metode penelitian ini  menggunakan  teknik  analisis  mendalam.  Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  maka  strategi pengembangan wisata kuliner untuk mensejahterakan perekonomian di Kota Medan adalah dengan menggunakan analisis SWOT yaitu dengan menggunakan strategi SO, strategi WO, strategi ST dan strategi WT. Hasil dari analisis ini adalah menjaga cita rasa dan keunikan serta kualitas produk, meningkatkan kemitraan dengan pemerintah, dan meningkatkan destinasi  wisata  yang  lebih  baik.  Saran  penulis  adalah  meningkatkan  fasilitas  dan  kualitas  sumber  daya  manusia, melakukan inovasi, melibatkan food blogger atau food vlogger untuk promosi, dan mengadakan event agar lebih dikenal luas.
Kata kunci: Analisis Pembangunan; Wisata Kuliner.
Abstract. This study aims to determine the development strategy for the culinary tourism business in Medan City. This research  method  is  field  research  with  a  qualitative-descriptive  approach.  research  that  emphasizes  aspects  of  in-depth understanding of a problem rather than looking at problems for generalization research. This research method uses in-depth analysis techniques. Based on the results of the research that has been done, the strategy for developing culinary tourism  to prosper the economy in Medan City is by using a SWOT analysis, namely by using the SO strategy, WO strategy, ST strategy and WT strategy. The results of this analysis are maintaining the taste and uniqueness as well as product quality, increasing partnerships with the government, improving better tourist destinations. The author's suggestions are to improve the facilities and quality of human resources, innovate, involve food bloggers or food vloggers for promotions, and organize events to make them more widely known.
Keywords: Development Analysis; Culinary Tourism.
* Author. Email: verayunita1806@gmail.com 1* , yusrizal@uinsu.ac.id 2 , nuruljannah@uinsu.ac.id 3 .
DOI: https://doi.org/10.35870/emt.v7i4.1590
Received: 17 August 2023, Revision: 19 September 2023, Accepted: 20 September 2023, Available Online : 10 October 2023. Print ISSN: 2579-7972; Online ISSN: 2549-6204. Copyright @ 2023. Published by Lembaga Otonom Lembaga Informasi dan Riset Indonesia (KITA INFO dan RISET).

## Pendahuluan
Pariwisata  adalah  sebuah  perjalanan  secara sadar  dan  bergantian  diantara  orang  dalam negara  itu  sendiri  atau  benua  untuk  sementara waktu  dengan  tujuan  mencari  kepuasan  yang beraneka ragam dan berbeda. Sektor pariwisata menjadi  keunggulan  setiap  daerah,  hal  ini dikarenakan  sektor  pariwisata  menjadi  salah satu sektor penyumbang devisa negara. Melihat kondisi  tersebut,  maka  pemerintah  perlu melakukan suatu perencanaan dan pengembangan  yang  mampu  menyusun  dan merencanakan  untuk  memetakan  potensi  yang dimiliki oleh suatu obyek wisata dan menyusun model  pengembangan  wisata.  Pengembangan tersebut  bertujuan  untuk  meningkatkan  daya tarik  wisatawan  pada  objek  wisata  yang  di unggulkan  dan  meningkatkan  pendapatan  dari sektor  pariwisata  (Widyatmaja,  2017). Tahun 2021  sektor  pariwisata  diharapkan  mampu menjadi  sumber  penerimaan  utama  sebesar USD  24  Miliar  pada  tahun  2021  dan  melebihi sektor  migas  maupun  non  migas.  Hal  tersebut dikarenakan  sektor  pariwisata  mampu  menjadi salah  satu  sektor  penggerak  perekonomian negara,  dan  mempercepat  pertumbuhan ekonomi pada sektor lainnya. Sektor Pariwisata menjadi  salah  satu  sektor  yang  memiliki berbagai  macam  manfaat,  diantaranya  sebagai media pertukaran valuta asing yang menguntungkan bagi negara penerima pendapatan  dari  pertukaran  valuta  asing tersebut.  Adanya  pertukaran  valuta  asing  ini menjadikan  surplus  necara  perdagangan,  serta mendorong  perekonomian  setempat,  investasi dalam  bidang  pariwisata  dan  peningkatan pelayanan modal yang mendorong peningkatan taraf  hidup  masyarakat  setempat.  Manfaat lainnya yaitu kita dapat mengetahui kebudayaan yang  ada  di  tempat  lainnya  dan  ikut  serta melestarikan, kebudayaan yang ada. Memperluas  lapangan  pekerjaan,  modernisasi, dan membuka pandangan masyarakat terhadap suatu  daerah  dan/atau  negara  lainnya  juga termasuk manfaat dari sektor pariwisata.
Kota  Medan  terletak  di  Provinsi  Sumatera Utara, Persebaran wisata yang berpusat di Kota Medan,  menjadikan  Sumatera  Utara  sebagai salah satu provinsi yang kaya akan sumber daya pariwisatanya.  Persebaran  jumlah  obyek  wisata di  kota  Medan  ini  dikarenakan  letaknya  yang
sangat  strategis  yaitu  berada  pada  koordinat 3°40’ - 3°43’  LU  dan  98°35’ - 98°44’  BT, dengan  luas wilayah sekitar  sekitar  265,10  km 2 . (Statistik,  2022)  Kondisi  tersebut  menjadikan pertumbuhan  sektor  pariwisata  di  kota  Medan tumbuh dengan cepat yang mampu mendorong peningkatan  devisa.  Potensi  wisata  mendorong tumbuh  dan  berkembangnya  jenis  wisata kuliner. Wisata kuliner ini merupakan salah satu wisata  penunjang  pertumbuhan  ekonomi  di daearah setempat. Dimana dengan memanfaatkan  kekayaan  budaya,  adat  istiadat, sosial  dan  politik,  Kota  Medan  menjadi  salah satu kota yang menjadi sasaran wisatawan untuk berwisata.  Berikut  disajikan  data  kunjungan wisatawan di Kota Medan.
Tabel 1. Jumlah Pengunjung Wisatawan Lokal Dan Mancanegara di Kota Medan Tahun 2017-
2021 No  Tahun Jumlah Pengunjung Wisatawan Lokal (Orang) Wisatawan Asing (Orang) 1 2017 689.069 264.724 2 2018 689.734 267 818 3 2019 636.756 260.311 4 2020 267.00 88.280 5 2021 179.034 510
Sumber: Data Statistik Dinas Pariwisata Kota Medan.
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  kunjungan wisatawan  lokal  maupun  mancanegara  pada tahun  2017-2021  mengalami  fluktuatif.  Hal  ini ditunjukkan  bahwa  terjadi  penurunan  dan peningkatan  antar  tahun.  Pada  tahun  2017 hingga 2018 pertumbuhan kunjungan wisata ke Kota  Medan  mengalami  peningkatan,  namun pada  tahun  2019  hingga  2020  mengalami penurunan  meskipun  pada  tahun  2021 mengalami  peningkatan  kembali,  hal  ini  terjadi karena  akibat  masih  berlangsungnya  pandemic Covid  19,  sehingga  wisatawan  dilarang berpergian  kemana-mana.  Kondisi  tersebut mengakibatkan kurang maksimalnya pendapatan kota Medan.
Penurunan jumlah penerimaan sektor pariwisata di  kota  Medan  ini  berdampak  pada  jumlah penerimaan  Kecamatan  Kota  dari  sektor pariwisata.  Hal  ini  menjadi  permasalahan  yang membutuhkan  perhatian  khusus,  baik  dari pemerintah  pusat  maupun  pemerintah  daerah terkait dengan perkembangan sektor pariwisata.
Pertumbuhan sektor pariwisata yang baik pada Kecamatan,  akan  mendorong  banyaknya wisatawan yang berkunjung pada obyek wisata tersebut.  Dalam  melakukan  pengembangan pariwisata,  tentu  tidak  akan  lepas  dari  peran organisasi  kepariwisataan  terutama  organisasi kepariwisataan  pemerintah,  yaitu  Dinas Pariwisata  Dan  Kebudayaan  (Disparbud)  yang mempunyai  tugas  dan  wewenang  serta kewajiban untuk mengembangkan, mempromosikan,  dan  memanfaatkan  aset daerah  yang  berupa  objek-objek  wisata (Rochmawati  et  Al,  2017).  Perkembangan wisata  kuliner  cukup  cepat,  hal  ini  karena adanya  dorongan  dari  permintaan  wisatawan dan juga pertumbuhan jumlah obyek wisata di Kota  Medan  yang  tujuan  wisata.  Wisata  ini merupakan  jenis  wisata  yang  berdampak  pada perkembangan  atau  kemajuan  dari  sebuah daerah.  Berdasarkan penelitian awal yang telah dilakukan  oleh  penulis  kepada  salah  satu  staff pada  dinas  kebudayaan  dan  pariwisata  Kota Medan  yang  beralamat  di  Jl.  Prof  H.M  Yamin menyatakan  bahwa:  “Wisata  kuliner  di  kota Medan,  sangat  diminati  oleh  para  wisatawan, namun  belum  dilakukan pemetaan  dan  kurang dikembangkan  lagi.  Pengunjung  wisata  kuliner tidak memahami terkait wisata tersebut. Mereka juga  kurang  begitu  paham  kalau  mereka sebenarnya  melakukan  wisata  kuliner,  mereka hanya  paham  wisata  itu  adalah  melakukan kunjungan pada tempat-tempat rekreasi seperti wisata alam, wisata buatan dan wisata budaya.”
Perkembangan  wisata  kuliner  di  kota  Medan sangat cepat, hal ini dibuktikan dengan adanya pertumbuhan jumlah mall, tempat perbelanjaan maupun  tempat-tempat  yang  menyediakan aneka  makanan  dan/atau  jajanan  sebagai tempat  kuliner.  Namun,  kondisi  ini  seringkali kurang  di  pahami  oleh  wisatawan  yang melakukan  wisata.  Hal  ini  dikarenakan  wisata kuliner merupakan salah satu wisata yang tidak terstruktur, dan tidak terdapat pemetaan terkait dengan wisata kuliner di Kota Medan.
Kota  Medan  telah  menjadi  ikon  Pariwisata  di Sumatera Utara, khususnya produk makanannya. Masyarakat yang menetap di Kota Medan  terdiri  dari  beberapa  etnis  dan  suku, sehingga  dampak  dari  keanekaragaman  etnis dan suku tersebut menghasilkan makanan khas Kota  Medan  yang  beraneka  ragam  seperti
produk-produk  makanan  Gulai  Kepala  Kakap (Minang),  Sop  Sumsum  Langsa  (Aceh), Sembam Ikan (Melayu), Kidu-kidu (Karo), dan Cap  Cai  (Tionghoa),  dengan  harga  yang ditawarkanpun  relative  terjangkau.  Hal  ini menjadikan  wisata  kuliner  di  Kota  Medan menjadi destinasi wisata yang berkesan, baik cita rasa  maupun  harganya.  Wisata  Kuliner  di Kecamatan  Medan  Kota  terkenal  dengan  rujak kolamnya,  Kecamatan  Medan  baru  terkenal Ucok durian, Kecamatan Medan Johor terkenal dengan  J  walk  yang  menjajakan  banyak makanan,  Kecamatan  Medan  Barat  terkenal dengan soto kesawan dan di Kecamatan Medan Sunggal terkenal dengan Mie Aceh titi bobrok.
Berdasarkan  wawancara  yang  peneliti  lakukan pada  bulan  17  Juli  2022,  kepada  5  pengusaha kuliner  di  5  kecamatan  tersebut,  mereka mengatakan  bahwa  sulitnya  pengunjung mendatangi  wisata  kuliner  karena  keterbatasan informasi. Contohnya wisatawan hanya mengenal beberapa tempat makan yang mampu bertahan  lama,  apalagi  melewati  beberapa generasi,  di  tengah  serbuan  makanan  yang bervariasi,  selain  itu  kurangnya  perhatian pemerintah  Kota  Medan  dalam  mencermati peluang  ini  untuk  memperkenalkan  kuliner Kota Medan kepada wisatawan yang berkunjung,  baik  wisatawan  asing  maupun wisatawan local.

## Tinjauan Literatur

## Wisata
Menurut  Undang-Undang  Republik  Indonesia Nomor 10 Tahun 2009 tentang Kepariwisataan disebutkan  bahwa  pariwisata  adalah  berbagai macam  kegiatan  wisata  dan  dikukung  berbagai fasilitas  serta  layanan  yang  disediakan  oleh masyarakat,  pengusaha,  pemerintah  dan pemerintah daerah. Pariwisata adalah keseluruhan  kegiatan  pemerintah,  dunia  usaha dan masyarakat untuk mengatur, mengurus dan melayani  kebutuhan  wisatawan  Pariwisata merupakan  rangkaian  kegiatan  yang  dilakukan oleh  manusia,  baik  secara  perorangan  maupun kelompok  di  dalam  wilayah  negara  lain. Kegiatan  tersebut  menggunakan  kemudahan, jasa,  dan  faktor  penunjang  lainnya  yang diadakan oleh pemerintah dan atau masyarakat,
agar  dapat  mewujudkan  keinginan  wisatawan Rimsky K. Judisseno, 2019.

## Jenis-Jenis Pariwisata
Menurut  Pendit,  ada  beberapa  jenis  pariwisata yang sudah dikenal, antara lain sebagai berikut:
1) Wisata  budaya,  yaitu  perjalanan  yang dilakukan  atas  dasar  keinginan  untuk memperluas  pandangan  hidup  seseorang dengan  cara  mengadakan  kunjungan  ke tempat  lain  atau  ke  luar  negeri, mempelajari keadaan rakyat, kebiasaan dan adat  istiadat  mereka,  kebudayaan  dan  seni mereka.
2) Wisata  kuliner,  yaitu  tentang  makanan, menjelajahi  dan  menemukan  budaya  dan sejarah  melalui  makanan  dan  kegiatan terkait  makanan  dalam  menciptakan pengalaman yang mengesankan.
3) Wisata kesehatan, yaitu perjalanan seorang wisatawan  dengan  tujuan  untuk  menukar keadaan dan lingkungan tempat sehari-hari dimana  ia  tinggal  demi  kepentingan beristirahat baginya dalam arti jasmani dan rohani.
4) Wisata olahraga, yaitu wisatawan- wisatawan  yang  melakukan  perjalanan dengan  tujuan  berolahraga  atau  sengaja mengambil  bagian  aktif  dalam  pesta olahraga di suatu tempat atau negara.
5) Wisata  komersial,  yaitu  perjalanan  untuk mengunjungi pameran-pameran dan pekan raya  yang  bersifat  komersial  seperti pameran  industri,  pameran  dagang,  dan sebagainya.
6) Wisata  industri,  yaitu  perjalanan  yang dilakukan  oleh  rombongan  pelajar  atau mahasiswa,  atau  orang-orang  awam  ke suatu kompleks atau wilayah perindustrian, dengan  maksud  dan  tujuan  untuk mengadakan peninjauan atau penelitian.
7) Wisata  bahari,  yaitu  wisata  yang  banyak dikaitkan dengan danau, pantai atau laut.
8) Wisata  cagar  alam,  yaitu  jenis  wisata  yang biasanya  diselenggarakan  oleh  agen  atau biro  perjalanan  yang  mengkhususkan usaha-usaha  dengan  mengatur  wisata  ke tempat  atau  daerah  cagar  alam,  taman lindung,  hutan  daerah  pegunungan,  dan sebagainya  yang  kelestariannya  dilindungi oleh undang-undang.
9) Wisata bulan madu, yaitu suatu penyelenggaraan perjalanan bagi pasangan- pasangan  pengantin  baru  yang  sedang berbulan  madu  dengan  fasilitas-fasilitas khusus  dan  tersendiri  demi  kenikmatan perjalanan.  (dkk  Icuk  Rangga  Bawono, 2019)

## Pengembangan
Menurut  Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia, pengembangan  adalah  proses,  cara,  perbuatan mengembangkan (Kamus Besar Bahasa Indonesia)  Pengembangan  merupakan  usaha yang terencana dari organisasi untuk meningkatkan  pengetahuan,  keterampilan,  dan kemampuan  pegawai.  Pengembangan  lebih  di tekankan  pada  peningkatan  pengetahuan  untuk melakukan  pekerjaan  pada  masa  yang  akan datang, yang dilakukan melalui pendekatan yang terintergrasi  dengan  kegiatan  lain  untuk mengubah perilaku kerja.

## Strategi Pengembangan Usaha
Menurut  Hendro  (2011),  terdapat  beberapa strategi yang biasa digunakan dalam pengembangan usaha, yaitu sebagai berikut:
1) Mengembangkan pasar dari sisa produknya Mengembangkan pasar dari sisa produknya adalah langkah yang paling memungkinkan untuk  dilakukan  pertama  kali  karena produk  utamanya  telah  diperkenalkan  dan sudah tumbuh, sehingga masalah profitabilitas  (kemampuan  mendapat  laba) serta  popularitas  dan  kualitas  sudah diterima di pasar. Contoh:
a) Memperbesar variasi produk, misalnya: melalui  kemasan  botol,  sachet,  gelas dan lain-lain.
b) Melalui  kategori  produk,  misalnya kategori untuk dewasa, kategori untuk remaja,  kategori  produk  untuk  usia diatas 50 tahun, dan lain-lain. Masing- masing kategori produk bisa dibedakan secara  dosis,  ukuran  atau  kadarnya, dan  hal-hal  lain  yang  disesuaikan dengan kepentingan pemakaiannya.
c) Berdasarkan  lini  produk,  misalnya: untuk  produk  dengan  bahan  herbal, untuk  produk  tanpa  bahan  pengawet, untuk  produk  dengan  mengandung DHA atau Omega 3 dan lain-lain.
d) Berdasarkan  fungsinya,  misalnya: produk  untuk  rambut  kering,  produk untuk  rambut  berminyak,  produk untuk rambut noramla dan lain-lain. e) Menentukan  produk  baru  dengan pasar yang baru. Dengan pemgembangan produk, maka diharapkan penjualan akan meningkat karena pasar yang dibidiknya semakin berkembang dan bervariasi.
2) Mengembangkan  pasar  dari  sisi  sistem penjualannya
a) Mengembangkan system distribusi penjualan kedalam (internal) antara lain: 1. Mengembangkan  diri  sendiri  seperti: membuka  cabang  baru  dikota-kota besar,  membuka outlet ,  agen  atau sejenisnya  atas  dana  sendiri  dan membuka jalur distribusi sendiri
2. Mengembangkan  melalui  kerja  sama dengan pihak lain.
b) Mengembangkan system jaringan pemasaran dengan pihak lain, antara lain: 1. Membuat  jarigan  pemasaran  secara berjenjang,  MLM  (multi  level marketing) dimana konsumen adalah pemasar  (ranting  pemasaran)  dan distributor sekaligus
2. Menyusun  membuat,  merencanakan sistem franchising dengan  menjual jaringan  standar  operasional,  merek produk, nama perusahaan, popularitas dan lain-lain. 3. Sub-kontraktor sebagian dan seluruh proses pemasaran,
misalnya
subkontraktor desain, supplier,
broker dan lain-lain.
4. Kerja sama operasional atau outsourcing untuk bagian dari kegaiatan  pemasaran,  misalnya  kerja sama developer dengan broker c) Mengemabngkan pasar dengan menggabungkan  bisnis  yang  lain  dalam satu  industri.  Cara  yang  tepat  untuk memperbesar pasar bila modalnya cukup dan  ingin  cepat  menjadi  besar  adalah akuisisi  (mengambil  alih  bisnis  lain)  dan merger  (menggabungkan  dua  badan usaha atau lebih)
d) Mengembangkan  pasar  dengan  strategi integrasi (penyatuan)
Terdapat dua jenis strategi integrasi, yaitu:
1) Integrasi  vertikal  (hulu  ke  hilir  dari flow industry) .  Penyatuan  integrasi  vertikal dengan  cara  membeli  perusahaan  kedalam (Pemasok,  konsultan,  produsesn,  dan  lain- lain)  atau  membeli  perusahaan  kelaur  arah konsumen  (distributor,  wholeseller,  agen, outlet,  dan  lain-lain)  Contohnya  adalah perusahaan  mie  yang  membeli  perusahaan gandum,  perusahaan  hypermark  yang membeli  perusahaan  jaringan  mini  market, dan lain-lain.
2) Integrasi  horizontal  (antar  produk,  antar kategori).  Penyatuan  integrasi  perusahaan- perusahaan  yang  produknya  tidak  sama tetapi  menunjang  kesuksesan  bisnisnya. Contohnya  dalah  perusahaan  sepatu membeli perusahaan alat-alat olahraga, dan lain-lain.
3) Mengembangkan pasar dengan sinergisme Melakukan  pengembangan  pasar  dengan cara  mengadakan  perjanjian  kerja  sama antara  dua  perusahaan  yang  berbeda  pasar dengan  tujuan  swap  market  atau  tukar pasar  dan  memperkuat  satu  sama  lainnya karena keduanya mempunyai keistimewaan. Perusahaan  yang  satu  ingin  memasarkan produknya  ke  pasar  dan  perusahaan  yang lainnya ingin menambahkan calon pelanggan. Contohnya adalah bank asuransi,  rumah  sakit  dengan  asuransi, dealer mobil dengan asuransi dan lain-lain.

## Metodologi Penelitian
Penelitian ini adalah penelitian lapangan dengan pendekatan  kualitatif-deskriptif.  Secara  harfiah, sesuai  dengan  namanya  penelitian  kualitatif adalah penelitian yang menekankan pada aspek pemahaman  secara  mendalam  terhadap  suatu masalah  dari  pada  melihat  permasalahan  untuk penelitian  generalisasi. Metode  analisis  data  akan digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  SWOT. SWOT  merupakan  alat  yang  dipakai  untuk mennyusun  faktor-faktor  strategis  perusahaan. Dimana  SWOT  ini  dapat  menggambarkan  secara jelas bagaimana peluang dan ancaman eksternal yang dihadapi  perusahaan  dapat  disesuaikan  dengan kekuatan  dan  kelemahan  yang  dimilikinya.  Analisis SWOT  ini  akan  dilakukan  pada  wisata  kuliner  di Kota  Medan,  hal  ini  disebut  pula  analisis  situasi dengan model analisis SWOT.
Dalam  penelitian  ini,  subjek  penelitian  adalah pelaku  kuliner  di  5  kecamatan  Kota  Medan. Subjek  penelitian  atau  informan  adalah  orang yang  diminta  untuk  memberikan  keterangan tentang  suatu  fakta  atau  pendapat.  Penelitian deskriptif  kaualitatif  adalah  metode  penelitian yang  bertujuan  untuk  menggambarkan  secara utuh dan mendalam tentang realitas sosial dan berbagai  fenomena  ciri,  karaktar,  sifat  dan model  dari  fenomena  tersebut.  (Wina  Sanjaya, 2013)
Tabel 2. Subjek penelitian No Usaha Kuliner Pelaku Kuliner 1. Ucok Durian Pemilik  usaha  atau karyawan 2. J Walk Pemilik  usaha  atau karyawan 3. Soto Kesawan Pemilik  usaha  atau karyawan 4. Mie  Aceh  Titi Bobrok Pemilik  usaha  atau karyawan 5. Rujak kolam Pemilik  usaha  atau
karyawan

## Hasil dan Pembahasan

## Kuliner Rujak Kolam Di Kecamatan Medan Kota
Kuliner rujak buah menjadi jajanan favored dari berbagai  kalanagan,  ksusnya  untuk  lidah masyarakat  kota  Medan.  Sperti  Rujak  Kolam merupakan  salah  satu  dari  beberapa street  food yang  terkenal  sejak  tahun  1950  an  dengan  rasa bumbu  rujak  gilingnya  yang  manis,  pedas  dan segar. Tempat nya cukup strategis, rujak kolam berasa  di  seberang  Masjid  Raya  Al-Mashur Medan atau tepatnya di taman Sri Deli.

## Analisis SWOT pada Wisata Kuliner Rujak Kolam
Setelah dilakukan analisis internal dan eksternal, diketahu  hasil  dari  kekuatan,  kelemahan, peluang dan anaman. Sebagaimana tertera pada tebel berikut:
Tabel 3. Analisis SWOT pada Wisata Kuliner Rujak Kolam Kekuatan
1. Sudah berdiri sejak tahun 1950 an
2. Memiliki pelanggan loyal
3. Sudah sangat di kenal dimasyarakat
4. Memiliki ciri khas menarik yaitu campuran pisang muda pada bumbu rujak.
5. Harga Terjangkau
6. Lokasi strategis, tepat diseberang masjid raya Al- Masyum dan Teman Sri Deli.
Kelemahan 1. Tidak memanfaatkan teknologi (Tidak menerima penjualan online dan pemesanan online)
2. Kurangnya promosi/strategi pemasaran yang kurang
3. Proses pembuatan memerlukan waktu yang lama
4. Terdapat banyak pengamen yang membuat tidak nyaman
Peluang
1. Respon masyarakat akan makanan cukup bagus
2. Di minati semua kalanagan
3. Proses pembuatan tidak begitu sulit
Ancaman 1. Harga bahan yang mahal
2. Kurangnya minat konsumen untuk membeli rujak  ini  seiring  dengan  berjalannya  waktu, dan  mulainya  beredar  produk  produk  baru dan juga tersaingi oleh produk dari luar yang memiliki  rasa  dan  penampilan  dan  kualitas yang lebih tinggi
3. Adanya  pesaingan  dengan  kualitas  hampir sama, namun dengan harga lenih murah

## Matriks  SWOT  Wisata  Kuliner  Rujak
Kolam
Tabel 4. Matriks SWOT Wisata Kuliner Rujak Kolam IFAS
EFAS STRENGTH – S
WEAKNESS – W 1. Sudah berdiri sejak tahun 1950 an 2. Memiliki pelanggan loyal 3. Sudah sangat di kenal dimasyarakat 4. Memiliki ciri khas menarik yaitu campuran pisang muda pada bumbu rujak. 5. Harga Terjangkau
6. Lokasi strategis, tepat diseberang masjid raya Al- Masyum dan Teman Sri Deli. 1. Tidak memanfaatkan teknologi (Tidak menerima penjualan online dan pemesanan online)
2. Kurangnya promosi/strategi pemasaran yang kurang
3. Proses pembuatan memerlukan waktu yang lama 4. Terdapat  banyak  pengamen yang membuat tidak nyaman OPPOTRUNITY-O STRATEGI SO STRATEGI WO 1. Respon masyarakat akan makanan rujak cukup bagus
2. Di minati oleh semua kalangan 3. Proses pembuatan tidak begitu sulit 1. Mempertahankan kualitas produk 2. Memberikan inovasi- inovasi baru pada menu makanan 3. Mampu mempertahankan cita rasa 1. Meningkatkan cara penjualan 2. Menggunakan teknologi.
3. Menjaga keamanan dan kenyamanan konsumen a) 4. Meniingkatkan manajemen yang lebih baik lagi sehingga pelayanan yang diberikan lebih memuaskan pelanggan TREATH – T STRATEGI ST STRATEGI WT 1. Harga bahan yang mahal 2. Kurangnya minat konsumen untuk membeli rujak  ini  seiring  dengan berjalannya  waktu,  dan mulainya  beredar  produk produk  baru  dan  juga tersaingi oleh produk dari luar  yang  memiliki  rasa dan penampilan dan kualitas yang lebih tinggi
3. Adanya  pesaingan  dengan kualitas  hampir  sama,
namun dengan harga lenih murah
1. Mengatasi persaingan yang sama dengan melakukan konsistensi terhadap rasa dan keramah tamahan terhadap konsumen agar lebih unggul dari pesaing 2. Kualitas pelayanan menjadi prioritas utama 3. Mempertahankan ciri khas menu dengan campuran pisang 1. Menambah saluran distribusi. 2. menjaga hubungan yang baik dengan pelanggan
3. Mempelajari dunia usaha dan perkembangannya
4. 4. Mengantisifasi persainagan bisnis yang tidak sehat

## Matriks IFAS ( Internal Factor Analysis Summary)
Setelah  semua  kekuatan,  daan  kelemahan diketahui akan dilakukan analisis IFAS (Internal Factor Analysis Summary) dengan memberikan penilaian dan rating sebagai berikut:
Tabel 5. Matriks IFAS Kuliner Rujak Kolam No Internal Factor Bobot  Rating  Skor = Bobot x Rating Kekuatan ( strength) 1  Sudah berdiri sejak tahun 1950 an 0,10 3 0,30 2  Memiliki pelanggan loyal 0,10 3 0,30 3  Sudah sangat di kenal dimasyarakat 0,05 3 0,15 4  Memiliki ciri khas menarik yaitu campuran pisang muda pada bumbu rujak. 0,15 3 0,45 5  Harga Terjangkau 0,15 4 0,60 6  Lokasi strategis, tepat diseberang masjid raya Al- Masyum dan Teman Sri Deli. 0,05 3 0,15 Sub Total 0,60 1,95 Kelemahan ( Weakness) 1  Tidak memanfaatkan teknologi (Tidak menerima penjualan online dan pemesanan online) 0,15 2 0,30 2  Kurangnya promosi/strategi pemasaran yang kurang 0,15 2 0,30 3  Proses pembuatan memerlukan waktu yang lama 0,05 1 0,05 4  Terdapat banyak pengamen yang membuat tidak nyaman 0,05 1 0,05 Sub Total 0,40 0,70 Total 1.00 2,65
Dari  hasil  analisis  pada  tabel  matriks  IFAS, faktor kekuatan mempunyai total skor 1,95 dan faktor  kelemahan  mempunyai  total  skor  0,70. Faktor  kekutan  terbesar  terletak  pada  Harga yang cukup terjangkau diberi skor 0,60. Faktor tersebut  yang  membuat  rujak  kolam  masih tetap  menjadi  pilihan  utama  untuk  kuliner  di Kota  Medan.  Faktor  kelemahan  terbesar terletak  pada  tidak  memanfaatkan  teknologi dan kurangnya promosi masing masing dengan skor 0,30, Ini menyebabkan bisa kalah bersaing di pasar karena masih menggunakan strategi
pemasaran yang sederhana.

## Matriks  EFAS  ( Eksternal  Factor  Analysis Summary)
Setelah  semua  peluang  dan  ancaman  diketahui akan  dilakukan  analisis  EFAS  (eksternal  factor Analysis  Summary)  dengan  memberikan penilaian dan rating sebagai berikut:
Tabel 6. Matriks EFAS Kuliner Rujak Kolam
No Eksternal factor Bobot  Rating Skor = Bobot x Rating Peluang (opportunitie) 1 Respon masyarakat akan makanan rujak cukup bagus 0,20 4 0,80 2 Di minati oleh semua kalangan 0,15 4 0,60 3 Proses pembuatannya tidak begitu sulit 0,15 3 0,45 Sub Total 0,50 1,85 Ancaman 1 Harga bahan yang mahal 0,15 2 0,30 2 Kurangnya  minat  konsumen  untuk  membeli  rujak  ini  seiring dengan berjalannya waktu, dan mulainya beredar produk produk baru dan juga tersaingi oleh produk dari luar yang memiliki rasa dan penampilan dan kualitas yang lebih tinggi 0,10 2 0,20 3 Adanya pesaingan dengan kualitas hampir sama, namun dengan 0,25 2 0,50

## harga lebih murah
Sub Total 0,50 1,00 Total 1,00 2,85
Dari  hasil  analisis  pada  tabel  matriks  EFAS, faktor peluang mempunyai total skor 1,85 dan faktor  ancaman  mempunyai  total  skor  1,00. Faktor  pada  peluang  terbesar  terletak  pada respon  masyarakat  akan  makanan  rujak  cukup bagus  diberi  skor  0,80.  Faktor  ancaman terbesar  terletak  pada  adanya  persaingan dengan  kualitas  hampir  sama,  namun  dengan harga  lebih  murah  diberi  skor  0,50.  Faktor tersebut  akan  berdampak  pada  berkurangnya pelanggan rujak kolam.

## Diagram SWOT
Hasil dari analisis tabel Matriks Faktor Strategi Internal  dan  tabel  Matriks  Faktor  Strategi Eksternal ialah sebagai berikut:
1) Nilai skor Kekuatan : 1,95 2) Nilai skor Kelemahan : 0,70 3) Nilai skor Peluang : 1,85 4) Nilai skor Ancaman : 1,00 Tabel 7. Perbandingan Skor Internal dan Eksternal Internal Eksternal Kekuatan > Kelemahan  Peluang > Ancaman 1,95 > 0,70 1,85 > 1,00
Maka dapat diketahui skor kekuatan lebih besar dibandingkan  skor  kelemahan  dengan  selisih (+)  1,15  dan  skor  peluang  lebih  besar dibandingkan  skor  ancaman  dengan  selisih  (+) 0,85. Maka dari hasil analisa faktor internal dan eksternal yang diperoleh dapat digambarkan ke dalam Diagram Analisis SWOT di bawah ini:
Gambar 1. Diagram Cartesius Analisis SWOT Kuliner Rujak Kolam
Berdasarkan Analisis
SWOT di atas, menunjukkan bahwa kuliner rujak kolam yang berada  pada  Kuadran  I  dengan  mendukung strategi  agresif  SO  pada  Matriks  SWOT, merupakan  strategi  yang  dibuat  berdasarkan jalan  pikiran  pengusaha  kuliner  yaitu  dengan memanfaatkan seluruh kekuatan untuk merebut dan  memanfaatkan  peluang  sebesar-besarnya.
Hal  ini  menunjukkan  bahwa  rujak  kolam memiliki kekuatan dan peluang yang lebih besar dari  kelemahan  dan  ancaman.  Kondisi  seperti ini memungkinkan setiap kekuatan dan peluang dapat  dimaksimalkan  dalam  peningkatan Kuliner rujak kolam.

## Kuliner Ucok Durian Di Kecamtan Medan
Baru Usaha  Ucok  Durian  Medan  didirikan  oleh Bapak  Zainal  Abidin  Chaniago  atau  akrab disapa  dengan  Ucok  Ia  sudah  akrab  dengan durian sejak 38 tahun yang lalu dengan banyak membantu  para  petani,  pengepul  dan  penjual durian  di  daerah  Sumatera  Utara  sejak  Tahun 1980.

## Analisis SWOT pada Wisata Kuliner Ucok Durian
Setelah dilakukan analisis internal dan eksternal, diketahu  hasil  dari  kekuatan,  kelemahan, peluang dan anaman. Sebagaimana tertera pada tabel berikut:
Tabel 8. Analisis SWOT Wisata Kuliner Ucok Durian Kekuatan 1. Sudah dikenal  di Indonesia khususnya di Kota Medan 2. Banyaknya  pengunjung  yang  datang, khususnya di hari sabtu malam munggu dan hari minggu tepatnya pada hati libur
3. Rasa  enak,  Harga  ditetapkan  berdasarkan bentuk  dan  aroma  durian.  Bila  durian  tida kesuai dengan pelanggan dapat diganti
4. Karyawan sangat ramah Kelemahan
1. Tidak memanfaatkan teknologi (Tidak menerima penjualan online dan pemesanan online)
2. Sangat sulit ingin bertemu dengan pemilik ucok durian
3. Kurang adanya promosi, sehingga pembeli hanya dari kalangan yang mampu
4. Tidak ada produk lain yang dijual
Peluang
1. Mengembangkan usaha agar lebih dikenal bukan hanya di Indonesia tetapi juga di Negara lain
2. Membuka kesempatan untuk menerima produk lain selain durian Ancaman 1. Pemasokan  durian  berkurang  apabila  tidak musim durian
2. Konsumen  tidak  dapat  memesan  durian dengan  memanfaatkan  penjualan  online sehingga harus memesan di tempat.
Matriks SWOT Wisata Kuliner Ucok Durian Tabel 9. Matrik SWOT Wisata Kuliner Ucok Durian IFAS
EFAS
STRENGTH – S
WEAKNESS – W 1. Sudah dikenal  di Indonesia khususnya di Kota Medan 2. Banyaknya pengunjung yang datang, khususnya di hari sabtu malam munggu dan hari minggu tepatnya pada hati libur 3. Rasa enak, Harga ditetapkan berdasarkan bentuk dan aroma durian. Bila durian tida kesuai dengan pelanggan dapat diganti 4. Karyawan sangat ramah 1. Tidak memanfaatkan teknologi (Tidak menerima penjualan online dan pemesanan online)
2. Sangat sulit ingin bertemu dengan pemilik ucok durian
3. Kurang adanya promosi, sehingga pembeli hanya dari kalangan yang mampu
4. Tidak  ada  produk  lain  yang dijual OPPORTUNITY-O STRATEGI SO STRATEGI WO 1. Mengembangkan usaha agar lebih dikenal bukan hanya di Indonesia tetapi juga di Negara lain 2. Membuka kesempatan untuk menerima produk lain selain durian 1.Mempertahankan kualitas produk 2. Mengembangkan usaha ke Negara lain 3. Kualitas pelayanan menjadi prioritas utama 1. Meningkatkan cara penjualan dengan cara menjualkan durian yang sesuai dengan selera pelanggan.
2. Memberi kesempatan untuk menjual produk lain
TREATH – T STRATEGI ST STRATEGI WT 1. Pemasokan durian berkurang apabila tidak musim durian
2. Konsumen tidak dapat memesan durian dengan memanfaatkan penjualan online sehingga harus memesan di tempat.
1. Menambah produk lain atau mengolah durian dalam bentuk lain. 1. Menambah saluran distribusi. 2. Menggunakan teknologi.
Matriks IFAS ( Internal Factor Analysis
Summary) Setelah  semua  kekuatan,  daan  kelemahan diketahui akan dilakukan analisis IFAS (Internal
Factor Analysis Summary) dengan memberikan penilaian dan rating sebagai berikut: Tabel 10. Matriks IFAS Kuliner Ucok Durian No Internal Factor Bobot  Rating Skor = Bobot x Rating Kekuatan ( strength) 1  Sudah dikenal di Indonesia khususnya di Kota Medan 0,15 3 0,45 2  Banyaknya  pengunjung  yang  datang,  khususnya  di  hari sabtu malam munggu dan hari minggu tepatnya pada hati libur 0,10 3 0,30 3  Rasa  enak,  Harga  ditetapkan  berdasarkan  bentuk  dan aroma  durian.  Bila  durian  tidak  kesuai  dengan  pelanggan dapat diganti 0,20 4 0,80 4  Karyawan sangat ramah 0,10 3 0,30 Sub Total 0,55 1,85 Kelemahan (Weakness) 1  Tidak memanfaatkan teknologi (Tidak menerima penjualan online dan pemesanan online) 0,20 2 0,40 2  Sangat sulit ingin bertemu dengan pemilik ucok durian 0,10 2 0,20 3  Kurang adanya promosi, sehingga pembeli hanya dari kalangan yang mampu 0,05 1 0,05 4  Tidak ada produk lain yang dijual 0,10 1 0,10 Sub Total 0.45 0,75 Total 1,00 2,60
Dari  hasil  analisis  pada  tabel  matriks  IFAS, faktor kekuatan mempunyai total skor 1,85 dan faktor  kelemahan  mempunyai  total  skor  0,75. Faktor kekutan terbesar terletak pada rasa enak, harga  ditetapkan  berdasarkan  bentuk  dan aroma  durian,  bila  durian  tidak  sesuai  dengan pelanggan dapat diganti diberi skor 0,80. Faktor tersebut  yang  membuat  ucok  durian  masih tetap  menjadi  pilihan  utama  untuk  kuliner  di Kota  Medan.  Faktor  kelemahan  terbesar terletak  pada  tidak  memanfaatkan  teknologi (tidak  meneriam  penjualan  online  dan
penerimaan  online  dengan  skor  0,40,  Ini menyebabkan  bisa  kalah  bersaing  di  pasar karena  masih  menggunakan  strategi  pemasaran yang sederhana.
Matriks  EFAS  ( Eksternal  Factor  Analysis Summary) Setelah  semua  peluang  dan  ancaman  diketahui akan  dilakukan  analisis  EFAS  (eksternal  factor Analysis  Summary)  dengan  memberikan penilaian dan rating sebagai berikut:
Tabel 11. Matriks EFAS Kuliner Ucok Durian No Eksternal factor Bobot  Rating Skor = Bobot x Rating Peluang (opportunities ) 1  Mengembangkan usaha agar lebih dikenal bukan hanya di Indonesia tetapi juga di Negara lain 0,25 4 1,00 2 Membuka kesempatan untuk menerima produk lain selain durian 0,25 4 1,00 Sub Total 0,50 1,80 Ancaman 1  Pemasokan durian berkurang apabila tidak musim durian 0,30 2 0,60 2 Konsumen tidak dapat memesan durian dengan memanfaatkan penjualan online sehingga harus memesan di tempat. 0,20 2 0,40 Sub Total 0,50 1,00 Total 1.00 2,80
Dari hasil analisis pada tabel matriks EFAS, faktor peluang mempunyai total skor 1,80 dan faktor ancaman  mempunyai  total  skor  100.  Faktor  pada  peluang  terbesar  terletak  pada  mengembangkan usaha agar lebih dikenal bukan hanya di Idonesia tetapi juga di Negara Lain dan mebuka kesempatan untuk menerima produk lain selain durian dengan masing- masing diberi skor 1,00. Faktor ancaman terbesar  terletak  pada  pemasokan  durian  berkurang  apabila  tidak  masa  durian  diberi  skor  0,60. Faktor tersebut akan berdampak pada berkurangnya pelanggan ucok durian.

## Diagram SWOT
Hasil dari analisis tabel Matriks Faktor Strategi Internal dan tabel Matriks Faktor Strategi Eksternal ialah sebagai berikut:
1) Nilai skor Kekuatan : 1,85
2) Nilai skor Kelemahan : 0,75 3) Nilai skor Peluang : 1,80 4) Nilai skor Ancaman : 1,00 Tabel 12. Perbandingan Skor Internal dan Eksternal Internal Eksternal Kekuatan > Kelemahan Peluang > Ancaman 1,85 > 0,75 1,80 > 1,00
Maka  dapat  diketahui  skor  kekuatan  lebih  besar  dibandingkan  skor  kelemahan  dengan  selisih  (+) 1,10 dan skor peluang lebih besar dibandingkan skor  ancaman dengan selisih (+) 0,80. Maka dari hasil  analisa  faktor  internal  dan  eksternal  yang  diperoleh  dapat  digambarkan  ke  dalam  Diagram Analisis SWOT di bawah ini:
Gambar 2. Diagram Cartesius Analisis SWOT Kuliner Ucok Durian
Berdasarkan  Analisis  SWOT  di  atas,  menunjukkan  bahwa  kuliner  ucok  durian  yang  berada  pada Kuadran  I  dengan  mendukung  strategi  agresif  SO  pada  Matriks  SWOT,  merupakan  strategi  yang dibuat berdasarkan jalan pikiran pemilik usaha, yaitu dengan memanfaatkan seluruh kekuatan untuk merebut  dan  memanfaatkan  peluang  sebesar-besarnya.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  ucok  durian memiliki kekuatan dan peluang yang lebih besar dari kelemahan dan ancaman. Kondisi seperti ini memungkinkan setiap kekuatan dan peluang dapat dimaksimalkan dalam peningkatan Kuliner ucok durian.

## Wisata Kuliner J Walk di Kecamatan Medan Johor
J City tidak hanya memiliki komplek perumahan, namun disini terdapat saranan hiburan bernama J- Walk  Park  yang  menggabungkan  wisata  kuliner,  destinasi  belanja  dan  beragam  tempat  nongkrong dalam satu lokasu sekaligus. Deretan ruko atau took yang ada di j city juga asik untuk tujuan belanja baju atau berbagai jenis pakaian lainnya.

## Analisis SWOT pada Wisata Kuliner J Walk
Setelah  dilakukan  analisis  internal  dan  eksternal,  diketahu  hasil  dari  kekuatan,  kelemahan,  peluang dan anaman. Sebagaimana tertera pada tebel berikut:
Tabel 13. Analisis SWOT pada Wisata Kuliner J Walk Kekuatan
a. Memiliki cita rasa yang bervarian, semua jajanan ada
b. Pengelolaan dan penyajian di J City hygiene dan sanitasi
c. Harga Terjangkau
d. Pelayanan cepat
e. tempat outdoor, nyaman, ada tempat bermain anak-anak
f. Lokasi strategis
Kelemahan
a. Promosi hanya menggunakan Word Of Mouth
Peluang
a. Makanan khas semakin berkembang b. Peminat terhadap kuliner cukup baik
Ancaman
a. Munculnya para penjual serupa di daerah sekitar
b. J City bukan milik pribadi

## Matriks SWOT Wisata Kuliner J Walk
Tabel 14. Matrik SWOT Wisata Kuliner J Walk IFAS
EFAS
STRENGTH – S
WEAKNESS – W
a. Memiliki  cita  rasa  yang bervarian,  semua  jajanan ada b. Pengelolaan  dan  penyajian di  J  walk  hygiene  dan sanitasi
c. Harga Terjangkau
d. Pelayanan cepat
e. tempat  outdoor,  nyaman, ada  tempat  bermain  anak- anak
f. Lokasi strategis Promosi  hanya  menggunakan Word Of Mouth OPPORTUNITY-O STRATEGI SO STRATEGI WO a. Makanan  khas  semakin berkembang
b. Peminat
terhadap kuliner cukup baik c. Keikutsertaan pemerintah dalam pengembangan wisata kuliner
d. Mengadakan  event  yang diselenggarakan  oleh  J Walk
e. Kemudahan  teknologi dalam melakukan promosi 1.  Memaksimalkan  lokasi strategis untuk memberikan pelayanan yang lebih baik 2.  Meningkatkan  dukungan terhadap  pengembangan wisata  kuliner  oleh  semua pihak dan menjalin kerjasama  yang  baik  untuk mengembangkan wisata kuliner j-Walk
3.  Memberikan  harga  yang terjangkau  untuk  target pasar yang lebih luas 4. Konsisten dan menerapkan peraturan yang sudah dibuat dan disepakati 5.  Meningkatkan  pengelolaan wisata  kuliner  khas  secara kuat  terhadap  produk  dan pasarnya yang sudah ada 1.  Mengembangkan  Packing  atau pengemasan gara dapat tahan lama dan lebih menarik minat konsumen  seperti  menggunakan vacuum  bag  yang  disterilkan  atay pengemasan  seperti  mie  didalam cup 2. Mengembangkan perawatan fasilitas  secara  berkala  dan menambahkan fasilitas yang kurang  dalam  pengemabngan wisata kuliner di J-Walk 3.  Memperluas  dan  meningkatkan promosi  dengan  memanfaatkan kemudahan teknologi seperti pembuatan  media  masa  khusus wisata  kuliner  J-Walk  berupa  foto maupun video dan memperkenalkan  lokasi  disetiap event yang diselenggarakan di kota Medan TREATH – T STRATEGI ST STRATEGI WT a. Munculnya para penjual serupa di daerah sekitar
b. J Walk bukan milik pribadi 1. Meningkatkan daya tarik pada wisata kuliner J-Walk 2. Lebih menonjolkan ke khas J-Walk 3. Mengatasi persaingan yang sama dengan melakukan konsistensi terhadap rasa atau keramah tamahan kepada konsumen agar lebih unggul dari pesaing 4. Melakukan inovasi pada produk dan waisat kuliner namun tetap menonjolkan ciri khas 1. Melakukan terobosan inovasi yang mengikuti perkemabnagn wisata kuliner
2. Melakukan perawatan sarana pendukung di kawasan J-Walk
3. Melakukan promosi yang menarik dan inovatif
Matriks IFAS ( Internal Factor Analysis Summary) Setelah  semua  kekuatan,  daan  kelemahan diketahui akan dilakukan analisis IFAS ( Internal
Factor  Analysis  Summary )  dengan  memberikan penilaian dan rating sebagai berikut: Tabel 15. Matriks IFAS J-Walk No Internal factor Bobot  Rating Skor = Bobot x Rating Kekuatan ( strength) 1 Memiliki cita rasa yang bervarian, semua jajanan ada 0,20 3 0,60 2 Pengelolaan dan penyajian di J City hygiene dan sanitasi 0,15 3 0,45 3 Harga Terjangkau 0,15 3 0,45 4 Pelayanan cepat 0,05 3 0,15 5 Tempat outdoor, nyaman, ada tempat bermain anak- anak 0,20 3 0,60 6 Lokasi strategis 0,10 3 0,30 Sub Total 0,85 2,55 Kelemahan (Weakness) 1 Promosi hanya menggunakan Word Of Mouth mengandalkan lamanya usaha berdiri. 0,15 2 0,30 Sub Total 0,15 0,30 Total 1,00 2,85
Dari  hasil  analisis  pada  tabel  matriks  IFAS, faktor kekuatan mempunyai total skor 2,55 dan faktor  kelemahan  mempunyai  total  skor  0,30. Faktor kekutan terbesar terletak pada memiliki cita rasa yang bervarian, semua jajanan ada dan Tempat outdoor, nyaman, ada tempat bermain anak-anak,  masing-masing  diberi  skor  0,60. Faktor  kelemahan  terbesar  terletak  pada Promosi  hanya  menggunakan Word  Of  Mouth dengan skor 0,30, Ini menyebabkan bisa kalah
bersaing  di  pasar  karena  masih  menggunakan strategi pemasaran yang sederhana.
Matriks  EFAS  ( Eksternal  Factor  Analysis Summary)
Setelah  semua  peluang  dan  ancaman  diketahui akan  dilakukan  analisis  EFAS  (eksternal  factor Analysis  Summary)  dengan  memberikan penilaian dan rating sebagai berikut:
Tabel 16. Matriks EFAS J-Walk No Eksternal Factor Bobot  Rating Skor = Bobot x Rating Peluang (opportunities) 1 Makanan khas semakin berkembang 0,10 3 0,30 2 Peminat terhadap kuliner cukup baik 0,20 3 0,60 3 Keikutsertaan pemerintah dalam pengembangan wisata kuliner 0,10 3 0,30 4 Mengadakan event yang diselenggarakan oleh J Walk 0,15 3 0,45 5 Kemudahan teknologi dalam melakukan promosi 0.10 3 0,30 Sub Total 0,65 1,95 Ancaman 1 Munculnya para penjual serupa di daerah sekitar 0,20 2 0,40 2 J Walk bukan milik pribadi 0,15 2 0,30 Sub Total 0,35 0,70 Total 1,00 2,65
Dari  hasil  analisis  pada  tabel  matriks  EFAS, faktor peluang mempunyai total skor 1,95 dan faktor  ancaman  mempunyai  total  skor  0,70. Faktor  pada  peluang  terbesar  terletak  pada peminat  terhadap  wisata  kuliner  yang  cukup baik diberi skor 0,60. Faktor Ancaman terbesar terletak pada Munculnya para penjual serupa di daerah sekitar diberi skor 0,40. Faktor tersebut akan berdampak pada berkurangnya pelanggan j-Walk.

## Diagram SWOT
Hasil dari analisis tabel Matriks Faktor Strategi Internal  dan  tabel  Matriks  Faktor  Strategi Eksternal ialah sebagai berikut:
1) Nilai skor Kekuatan : 2,55 2) Nilai skor Kelemahan : 0,30 3) Nilai skor Peluang   : 1,95 4) Nilai skor Ancaman : 0,70 Tabel 17. Perbandingan Skor Internal dan Eksternal Internal Eksternal Kekuatan > Kelemahan  Peluang > Ancaman 2,55 > 0,30 1,95 > 0,70
Maka dapat diketahui skor kekuatan lebih besar dibandingkan  skor  kelemahan  dengan  selisih (+)  2,25  dan  skor  peluang  lebih  besar dibandingkan  skor  ancaman  dengan  selisih  (+) 1,25. Maka dari hasil analisa faktor internal dan eksternal yang diperoleh dapat digambarkan ke dalam Diagram Analisis SWOT di bawah ini:
Gambar 3. Diagram Cartesius Analisis SWOT Kuliner J-Walk
Berdasarkan Analisis SWOT di atas, menunjukkan  bahwa  kuliner  J  Walk  yang berada  pada  Kuadran  I  dengan  mendukung strategi  agresif  SO  pada  Matriks  SWOT, merupakan  strategi  yang  dibuat  berdasarkan jalan  pikiran  pemilik  usaha,  yaitu  dengan memanfaatkan seluruh kekuatan untuk merebut dan  memanfaatkan  peluang  sebesar-besarnya. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  kuliner  J  Walk memiliki kekuatan dan peluang yang lebih besar dari  kelemahan  dan  ancaman.  Kondisi  seperti ini memungkinkan setiap kekuatan dan peluang dapat  dimaksimalkan  dalam  peningkatan Kuliner J Walk.

## Wisata Kuliner Soto Kesawan di Kecamatan Medan Barat
Pada awalnya Soto Kesawan bermula dari soto Biasa yang buka di pulau Jawa yang di jalankan oleh  generasi  pertama  pada  tahun  1942.  Dan berangsur  sampek  generasi  ketiga.  Soto Kesawan  di  dirikan  oleh  Bapak  Yatiman  yang berada  Kota  Medan.  Bapak  Yatiman  adalah generasi  keempat  yang  membuka  Soto  dan sudah berdiri dari tahun 1998 sampek sekarang atau sudah 20 tahun lamanya.

## Analisis SWOT pada Wisata Kuliner Soto Kesawan
Setelah dilakukan analisis internal dan eksternal, diketahu  hasil  dari  kekuatan,  kelemahan,
peluang dan ancaman. Sebagaimana tertera pada tabel berikut:
Tabel 18. Analisis SWOT pada Wisata Kuliner Soto Kesawan Kekuatan
a. Sudah dikenal oleh masyarakat karena sudah buka lebih dari 20 tahun
b. Lokasi strategis yang berada ditengah kota
c. Keramahan pelayanan kepada pelanggan
d. Harga relative murah dan terjangkau
e. Persediaan bahan, kualitas produksi, dan mutu tetap terkontrol
f. Perpaduaan bumbu jawa dan minang yang membuat rasa soto menjadi lebih nikmat
g. Tekstur daging yang tebal
Kelemahan a. Promosi hanya menggunakan Word Of Mouth mengandalkan lamanya usaha berdiri.
b. Lahan parkir yang sempit
c. Stelling jualan yang memakan trotoar jalan
d. Jam tutup tidak menentu, tergantung bahan yang tersedia pada hari itu Peluang a. Memiliki ciri khas tersendiri pada menu makanan yaitu soto daging lembu, daging ayam dan daging udang
b. Rasa soto yang pas pada semua kalanagan
c. Memiliki pelanggan yang setia dan royal
d. Memiliki variasi menu soto
Ancaman a. Semakin banyak pesaing yang menjual produk yang sama b. Harga bahan baku yang naik c. Perubahan tren selera masyarakat
d. Pesaing menggunakan nama yang sama Matriks SWOT Wisata Kuliner Soto Kesawan
Tabel 19. Matriks SWOT Wisata Kuliner Soto Kesawan IFAS

## EFAS

## STRENGTH – S
WEAKNESS – W a. Sudah dikenal oleh masyarakat karena sudah buka lebih dari 20 tahun b. Lokasi strategis yang berada ditengah kota c. Keramahan pelayanan kepada pelanggan d. Harga relative murah dan terjangkau e. Persediaan bahan, kualitas produksi, dan mutu tetap terkontrol f. Perpaduaan bumbu jawa dan minang yang membuat rasa soto menjadi lebih nikmat
g. Tekstur daging yang tebal
a. Promosi hanya menggunakan Word Of Mouth mengandalkan lamanya usaha berdiri.
b. Lahan parkir yang sempit
c. Stelling jualan yang memakan trotoar jalan
d. Jam tutup tidak menentu, tergantung bahan yang tersedia pada hari itu OPPOTRUNITY-O STRATEGI SO STRATEGI WO a. Memiliki ciri khas tersendiri pada menu  makanan yaitu soto daging lembu, daging ayam dan daging udang
b. Rasa soto yang pas pada semua kalanagan a. Mempelajari perubahan lingkungan sekitar tempat usaha
b. Menjaga kualitas dan mutu pada rasa agar selalu diminati konsumen a. Meningkatkan manajemen yang lebih baik pada karyawan sehingga menerapkan pelayanan yang lebih memuaskan bagi pelanggan
c. Memiliki pelanggan yang setia dan royal
d. Memiliki variasi menu soto
c. Menjaga kenyamanan dan keamanan kepada konsumen
d. Memberikan inovasi- inovasi baru pada menu makanan e. Menjaga kualitas dari ciri khas makanan b. Penambahan jumlah SDM c. Pengaturan dan memperluas area parkir d. Tempat usaha kalau bisa milik sendiri agar bebas menata ruang agar memberi kenyamana pada pelanggan. TREATH – T STRATEGI ST STRATEGI WT a. Semakin banyak pesaing yang menjual produk yang sama
b. Harga bahan baku yang naik
c. Perubahan tren selera Masyarakat
d. Pesaing menggunakan nama yang sama a. Kualitas pelayanan menjadi prioritas utama b. Mempertahankan ciri khas soto kesawan
c. Mampu bersaing terhadap lingkungan pasar dengan perubahan selera masyarakat a. Mengembangkan dan meningkatkan nkualitas pelayanan untuk melayani konsumen
b. Menjaga hubungan baik dengan pelanggan c. Mempelajari dunia usaha dan perkembanganannya d. Mngantisipasi persaingan bisnis yang tidak sehat
Matriks  Evaluasi  Faktor  Internal  ( Matriks Internal Factor Evaluation-IFE Matriks) Faktor Strategi Internal merupakan faktor yang akan  dianalisa  dengan  memberi  pembobotan atas  kekuatan  dan kelemahan  perusahaan  yang telah  diidentifikasi  sebelumnya.  Faktor  strategi internal diberi bobot dengan skala mulai dari
1,0  (paling  penting) sampai  0,0  (tidak  penting), kemudian  diberi  rating  (dalam  kolom  3)  untuk masing-masing faktor dengan memberikan skala mulai  dari  4  (Outstanding)  sampai  dengan  1 (poor), selanjutnya kalikan bobot dengan rating untuk  memperoleh  skor  dari  faktor  strategi internal usaha.
Tabel 20. Matriks IFAS Kuliner Soto Kesawan No Internal factor Bobot  Rating  Skor = Bobot x Rating Kekuatan ( strength) 1 Sudah dikenal oleh masyarakat karena sudah buka lebih dari 20 tahun 0,10 3 0,30 2  Lokasi strategis yang berada ditengah kota 0,05 3 0,15 3  Keramahan pelayanan kepada pelanggan 0,10 3 0,30 4  Harga relative murah dan terjangkau 0,15 4 0,60 5  Persediaan bahan, kualitas produksi, dan mutu tetap terkontrol 0,05 3 0,15 6  Perpaduaan bumbu jawa dan minang yang membuat rasa soto menjadi lebih nikmat 0,10 3 0,30 7  Tekstur daging yang tebal 0,10 3 0,30 Sub Total 0,65 2,10 Kelemahan (Weakness) 1  Promosi hanya menggunakan Word Of Mouth mengandalkan lamanya usaha berdiri. 0,15 2 0,30 2  Lahan parkir yang sempit 0,10 2 0,20 3  Stelling jualan yang memakan trotoar jalan 0,05 1 0,05 4 Jam tutup tidak menentu, tergantung bahan yang tersedia pada hari itu 0,05 1 0,05 Sub Total 0,35 0,60 Total 1,00 2,70
Dari  hasil  analisis  pada  tabel  matriks  IFAS, faktor kekuatan mempunyai total skor 2,10 dan faktor  kelemahan  mempunyai  total  skor  0,60. Faktor  kekutan  terbesar  terletak  pada  Harga yang cukup terjangkau diberi skor 0,60. Faktor tersebut  yang  membuat  Soto  kesawan  masih tetap  menjadi  pilihan  utama  untuk  kuliner  di Kota  Medan.  Faktor  kelemahan  terbesar terletak  pada  Promosi  hanya  menggunakan Word Of Mouth mengandalkan lamanya usaha berdiri dengan skor 0,30, Ini menyebabkan bisa kalah  bersaing  di  pasar  karena  masih menggunakan strategi pemasaran yang sederhana.
Matriks  EFAS  ( Eksternal  Factor  Analysis Summary)
Selanjutnya faktor strategi eksternal merupakan faktor  yang  akan  dianalisa  dengan  memberi pembobotan  atas  peluang  dan  ancaman perusahaan yang telah diidentifikasi sebelumnya.  Faktor  strategi  eksternal  diberi bobot  dengan  skala  mulai  dari  1,0  (paling penting)  sampai  0,0  (tidak  penting),  kemudian diberi  rating  (dalam  kolom  3)  untuk  masing- masing  faktor  dengan  memberikan  skala  mulai dari  4  (Outstanding)  sampai  dengan  1  (poor) namun  Pemberian  nilai  rating  ancaman  adalah kebalikannya. Selanjutnya kalikan bobot dengan rating  untuk  memperoleh  skor  dari  faktor strategi eksternal usaha Soto Kesawan.
Tabel 21. Matriks EFAS Kuliner Soto Kesawan No Eksternal factor Bobot  Rating Skor = Bobot x Rating Peluang ( opportunities) 1  Memiliki ciri khas tersendiri pada menu  makanan yaitu soto daging lembu, daging ayam dan daging udang 0,15 4 0,60 2  Rasa soto yang pas pada semua kalanagan 0,15 4 0,60 3  Memiliki pelanggan yang setia dan royal 0,10 3 0,30 4  Memiliki variasi menu soto 0,10 3 0,30 Sub Total 0,50 1,80 Ancaman 1  Semakin banyak pesaing yang menjual produk yang sama 0,15 2 0,30 2  Harga bahan baku yang naik 0,10 2 0,20 3  Perubahan tren selera masyarakat 0,10 1 0,10 4  Pesaing menggunakan nama yang sama 0,15 2 0,30 Sub Total 0,50 0,90 Total 1,00 2,70
Dari  hasil  analisis  pada  tabel  matriks  EFAS, faktor peluang mempunyai total skor 1,80 dan faktor  ancaman  mempunyai  total  skor  0,90. Kedua  faktor  pada  peluang  terbesar  terletak pada  Memiliki  ciri  khas  pada  menu  makanan tersendiri  yaitu  soto  udang,  daging  lembu  dan daging  ayam  dan  rasa  soto  yang  pas  untuk semua kalangan yang masingmasing diberi skor 0,60.  Dua  Faktor  kelemahan  terbesar  terletak pada  semakin  banyak  pesaing  yang  menjual produk  yang  sama  dan  pesaing  menggunakan nama  yang  sama,  kedua  faktor  ini  diberi  skor 0,30.  Faktor  tersebut  akan  berdampak  pada berkurangnya pelanggan soto kesawa

## Diagram SWOT
Hasil  dari analisis  tabel Matriks  Faktor  Strategi Internal  dan  tabel  Matriks  Faktor  Strategi Eksternal ialah sebagai berikut: 1) Nilai skor Kekuatan : 2,10 2) Nilai skor Kelemahan : 0,60 3) Nilai skor Peluang : 1,80 4) Nilai skor Ancaman : 0,90 Tabel 22. Perbandingan Skor Internal dan Eksternal Internal Eksternal Kekuatan > Kelemahan  Peluang > Ancaman 2,10 > 0,60 1,80 > 0,90
Maka dapat diketahui skor kekuatan lebih besar dibandingkan  skor  kelemahan  dengan  selisih (+)  1,60  dan  skor  peluang  lebih  besar dibandingkan skor ancaman dengan selisih (+) 0,90. Maka dari hasil analisa faktor internal dan eksternal yang diperoleh dapat digambarkan ke dalam Diagram Analisis SWOT di bawah ini:
Gambar 4. Diagram Cartesius Analisis SWOT Kuliner Soto Kesawan Berdasarkan Analisis SWOT di atas, menunjukkan  bahwa  kuliner  Soto  Kesawan yang  berada  pada  Kuadran  I  dengan mendukung  strategi  agresif  SO  pada  Matriks SWOT,  merupakan  strategi  yang  dibuat berdasarkan  jalan  pikiran  pemilik  yaitu  dengan memanfaatkan seluruh kekuatan untuk merebut
dan  memanfaatkan  peluang  sebesar-besarnya. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  Soto  Kesawan memiliki kekuatan dan peluang yang lebih besar dari  kelemahan  dan  ancaman.  Kondisi  seperti ini memungkinkan setiap kekuatan dan peluang dapat  dimaksimalkan  dalam  peningkatan Kuliner Soto Kesawan.
Wisata  Kuliner  Mie  Aceh  titi  Bobrok  Di Kecamatan Medan Sunggal
Mie Aceh Titi Bobrok telah berdiri sejak tahun 1996.  Mie  Aceh  Titi  Bobrok  pertama  kali dirintis  dan  didirikan  oleh  bapak  Fuadi  Yusuf, bersama  dengan  istrinya  serta  adik  dari  Bapak Fuadi  yusuf.  Pada  tahun  1996  mie  Aceh  Titi Bobrok  dimulai  dengan  berjualan  gerobak mangkal dilokasi yang sama dengan saat ini.

## Analisis SWOT pada Wisata Kuliner Mie Aceh Titi Bobrok
Setelah dilakukan analisis internal dan eksternal, diketahu  hasil  dari  kekuatan,  kelemahan, peluang dan anaman. Sebagaimana tertera pada tabel berikut:
Tabel 23. Analisis SWOT pada Wisata Kuliner Mie Aceh Titi Bobrok Kekuatan
a. Sudah berdiri sejak tahun 1996
b. Merupakan Usaha yang diteruskan ke anak- anaknya
c. Memiliki pelanggan loyal
d. Memenuhi fasilitas yang nyaman seperti mushola, tempat bermain anak, kamar mandi yang bersih.
e. Memiliki ciri khas menarik yaitu seperti mie aceh kepiting dan mie aceh udang
f. Harga Terjangkau
g. Memiliki mie pedas khas daerah aceh dengan komposisi  mie  kuning  tebak  dengan  irisan daging  sapi,  kambing  atau  makanan  laut seperti kepiting, udang dan cumi.
Kelemahan a. Tidak memanfaatkan teknologi (Tidak menerima penjualan online dan pemesanan online)
b. Kurangnya promosi/strategi pemasaran yang kurang
Peluang
a. Memiliki variasi menu mie aceh
b. Memiliki kualitas mie Aceh yang sudah menjadi khas dari warung mie Aceh Titi Bobrok baik itu dari segi tekstur dan cita rasa bumbu yang kaya akan rempah-rempah
Ancaman
a. Harga bahan yang mahal
b. Kurangnya minat konsumen untuk membeli  mie  aceh  ini  seiring  dengan berjalannya  waktu,  dan  mulainya  beredar produk produk baru dan juga tersaingi oleh produk  dari  luar  yang  memiliki  rasa  dan penampilan dan kualitas yang lebih tinggi
c. Adanya pesaingan dengan kualitas hamper sama, namun dengan harga lebih murah

## Matriks SWOT Wisata Kuliner Mie Aceh Titi Bobrok
Tabel 24. Matriks SWOT Wisata Kuliner Mie Aceh Titi Bobrok IFAS
EFAS
STRENGTH – S
WEAKNESS – W a. Sudah berdiri sejak tahun 1996 b. Merupakan Usaha yang diteruskan ke anak-anaknya c. Memiliki pelanggan loyal d. Memenuhi fasilitas yang nyaman seperti mushola, tempat bermain anak, kamar mandi yang bersih. e. Memiliki ciri khas menarik yaitu seperti mie aceh kepiting dan mie aceh udang f. Harga Terjangkau g. Memiliki mie pedas khas daerah aceh dengan komposisi mie kuning tebak dengan irisan daging sapi, kambing atau makanan laut seperti kepiting,
udang dan cumi.
a. Tidak memanfaatkan teknologi (Tidak menerima penjualan online dan pemesanan online) b. Kurangnya promosi/strategi pemasaran yang kurang OPPOTRUNITY-O STRATEGI SO STRATEGI WO a. Memiliki kualitas mie Aceh yang sudah menjadi khas dari warung mie Aceh Titi
Bobrok baik itu dari segi tekstur dan cita rasa bumbu yang kaya akan rempah-rempah
b. Memiliki variasi menu mie aceh a. Mempelajari perubahan lingkungan sekitar tempat usaha b. Menjaga kualitas dan mutu pada rasa agar selalu diminati konsumen c. Menjaga kenyamanan dan keamanan kepada konsumen
d. Memberikan inovasi-inovasi baru pada menu makanan
e. Menjaga kualitas dari ciri khas makanan a. Meningkatkan manajemen yang lebih baik pada karyawan sehingga menerapkan pelayanan yang lebih memuaskan bagi pelanggan b. Penambahan jumlah SDM TREATH – T STRATEGI ST STRATEGI WT a. Harga bahan yang mahal
b. Kurangnya minat konsumen untuk membeli mie aceh ini seiring dengan berjalannya waktu, dan mulainya beredar produk produk baru dan juga tersaingi oleh produk dari luar yang memiliki rasa dan penampilan dan kualitas yang lebih tinggi
c. Adanya pesaingan dengan kualitas hampir sama, namun dengan harga lebih murah
a. Kualitas pelayanan menjadi prioritas utama
b. Mempertahankan ciri khas Mie Aceh
c. Mampu bersaing terhadap lingkungan pasar dengan perubahan selera masyarakat
a. Mengembangkan dan meningkatkan nkualitas pelayanan untuk melayani konsumen
b. Menjaga hubungan baik dengan pelanggan
c. Mempelajari dunia usaha dan perkembanganannya
d. Mengantisipasi persaingan bisnis yang tidak sehat
Matriks IFAS ( Internal Factor Analysis

## Summary)
Setelah  semua  kekuatan,  daan  kelemahan diketahui akan dilakukan analisis IFAS ( Internal
Factor  Analysis  Summary )  dengan  memberikan penilaian dan rating sebagai berikut: Tabel 25. Matriks IFAS Kuliner Mie Aceh Titi Bobrok No Internal factor Bobot Rating Skor = Bobot x Rating Kekuatan ( strength) 1 Sudah berdiri sejak tahun 1996 0,10 3 0,30 2 Merupakan Usaha yang diteruskan ke anak-anaknya 0,05 3 0,15 3 Memiliki pelanggan loyal 0,10 3 0,30 4 Memenuhi fasilitas yang nyaman seperti mushola, tempat bermain anak, kamar mandi yang bersih 0,10 3 0,30 5 Memiliki ciri khas menarik yaitu seperti mie aceh kepiting dan mie aceh udang 0,10 3 0,30 6 Harga Terjangkau 0,15 4 0,60 7 Memiliki mie pedas khas daerah aceh dengan komposisi mie kuning tebak dengan irisan daging sapi, kambing atau makanan laut seperti kepiting, udang dan cumi. 0,10 3 0,30 Sub Total 0,70 2,25 Kelemahan ( Weakness) 1 Tidak memanfaatkan teknologi (Tidak menerima penjualan online dan pemesanan online) 0,15 2 0,30 2 Kurangnya promosi/strategi pemasaran 0,15 2 0,30 Sub Total 0,30 0,60 Total 100 2,85
Dari  hasil  analisis  pada  tabel  matriks  IFAS, faktor kekuatan mempunyai total skor 2,25 dan faktor  kelemahan  mempunyai  total  skor  0,60. Faktor  kekutan  terbesar  terletak  pada  Harga yang cukup terjangkau diberi skor 0,60. Faktor tersebut  yang  membuat Mie  Aceh Titi  bobrok masih  tetap  menjadi  pilihan  utama  untuk kuliner  di  Kota  Medan.  Faktor  kelemahan terbesar  terletak  pada  tidak  memanfaatkan teknologi (tidak menerima penjualan online dan pemesanan online serta kurangnya promosi
atau  strategi  pemasaran  yang  masing-masing dengan  skor  0,30,  Ini  menyebabkan  bisa  kalah bersaing  di  pasar  karena  masih  menggunakan strategi pemasaran yang sederhana.

## Matriks  EFAS  ( Eksternal  Factor  Analysis Summary)
Setelah  semua  peluang  dan  ancaman  diketahui akan  dilakukan  analisis  EFAS  ( eksternal  factor Analysis Summary ) dengan memberikan penilaian dan rating sebagai berikut:
Tabel 26. Matriks EFAS Kuliner Mie Aceh Titi Bobrok No Eksternal factor Bobot Rating Skor = Bobot x Rating Peluang ( opportunities) 1 Memiliki kualitas mie Aceh yang sudah menjadi khas dari warung mie Aceh Titi Bobrok baik itu dari segi tekstur dan cita rasa bumbu yang kaya akan rempah- rempah 0,25 3 0,75 2 Memiliki variasi menu mie aceh 0,20 3 0,60
Sub Total 0,45 1,35 Ancaman 1 Harga bahan yang mahal 0,15 2 0,30 2 Kurangnya minat konsumen untuk membeli mie aceh ini seiring dengan berjalannya waktu, dan mulainya beredar produk produk baru dan juga tersaingi oleh produk dari luar yang memiliki rasa dan penampilan dan kualitas yang lebih tinggi 0,15 1 0,15 3 Adanya pesaingan dengan kualitas hampir sama, namun dengan harga lebih murah 0,25 2 0,50 Sub Total 0,55 0,95 Total 1,00 2.30
Dari  hasil  analisis  pada  tabel  matriks  EFAS, faktor peluang mempunyai total skor 1,35 dan faktor  ancaman  mempunyai  total  skor  0,95. Faktor  peluang  terbesar  terletak  Memiliki kualitas mie Aceh yang sudah menjadi khas dari warung mie Aceh Titi Bobrok baik itu dari segi tekstur  dan  cita  rasa  bumbu  yang  kaya  akan rempah-rempah  diberi  skor  0,75.  Faktor kelemahan  terbesar  terletak  pada  adanya persaingan dengan kualitas hamir sama, namun dengan  harga  lebih  murah  diberi  skor  0,50. Faktor  tersebut  akan  berdampak  pada berkurangnya pelanggan mie aceh titi bobrok

## Diagram SWOT
Hasil dari analisis tabel Matriks Faktor Strategi Internal  dan  tabel  Matriks  Faktor  Strategi Eksternal ialah sebagai berikut:
1) Nilai skor Kekuatan : 2,25 2) Nilai skor Kelemahan : 0,60 3) Nilai skor Peluang : 1,35 4) Nilai skor Ancaman : 0,95 Tabel 27. Perbandingan Skor Internal dan Eksternal Internal Eksternal Kekuatan > Kelemahan  Peluang > Ancaman 2,25 > 0,60 1,35 > 0,95
Maka dapat diketahui skor kekuatan lebih besar dibandingkan  skor  kelemahan  dengan  selisih (+)1,65  dan  skor  peluang  lebih  besar dibandingkan skor ancaman dengan selisih (+) 0,4. Maka dari hasil analisa faktor internal dan eksternal yang diperoleh dapat digambarkan ke dalam Diagram Analisis SWOT di bawah ini:
Gambar 5. Diagram Cartesius Analisis SWOT Mie Aceh Titi Bobrok.

## Kesimpulan dan Saran
Strategi  pengembangan  wisata  kuliner  agar dapat  mensejahterakan  perekonomian  di  Kota Medan  yaitu  dengan  menggunakan  analisis SWOT  yakni  dengan  mempergunakan  strategi SO,  strategi  WO,  strategi  ST  dan  strategi  WT. hasil  dari  pada  analisis  tersebut  yaitu mempertahankan  cita  rasa  dan  kekhasan  serta kualitas  produk,  meningkatkan  kemitraan dengan  pemerintah,  melakukan  promosi  serta perluasan  pemasaran  baik  melalui  media  cetak ataupun  elektronik  dan  selalu  melakukan inovasi  agar  sesuai  dengan  trend  dan  selera konsumen.
Adapun saran yang dapat diberikan antara lain: 1) Pemerintah  memberikan  solusi  tentang permasalahan  yang  dihadapi  pelaku  wisata kuliner  dan  mampu  sebagai  fasilitator  dan motivator  hubungan  antara  pelaku-pelaku usaha  wisata  kuliner,  serta  memberikan sarana  dan  prasarana  untuk  pelaku  usaha wisata kuliner.
2) Pelaku  usaha  wisata  kuliner  untuk  tetap memperhatikan keinginan konsumen,
memberikan  pelayanan  yang  terbaik, menyediakan  fasilitas  yang  tetap  terjaga kebersihannya  dan  menciptakan  suasan yang  nyaman  untuk  konsumen  serta pekerja/karyawan.
3) Masyarakat  kota  Medan  agar  menikmati kuliner  tradisional  yang  ada  didaerah  kita sendiri  dibandingkan  dengan  kuliner kekinian  yang  muncul  dengan  kemasan modern  sehingga  masyarakat  Indonesia terkhusus  kota  Medan  mengetahui  salah satu kuliner yang menjadi kebanggaan dan salah satu kuliner yang menjadi kebanggan dari salah satu identitas Negara Indonesia.

## Daftar Pustaka
Abdulwahab,  M.  H.,  &  Al-Damen,  R.  A.
(2015).  The  impact  of  entrepreneurs’ characteristics  on  small  business  success at medical instruments supplies organizations in Jordan. International Journal  of  Business  and  Social  Science , 6 (8),
164-175.
Ahmad  Al  Haritsi,  J.  (2003).  Al  Fiqh  Al Iqhtishadi  Li  Amiril  Mukminin  Umar Ibnu  Al  Khathab,  Jeddah:  Dar  Al Andalus  Al  Khadra,  Penerjemah: Zamakhsyari,  Asmuni  Solihan. Fikih Ekonomi Umar Bin Khathab .
Alma,  B.  (2014).  Manajemen  Pemasaran  dan Pemasaran Jasa. Bandung: CV Alfabeta.
Amalia,  N.  (2019).  Peran  Kuliner  Dalam Meningkatkan  Citra  Destinasi  Pariwisata Pantai Lmpuuk Di Aceh Besar.
Annisa  Ainun  Lestari,  L.  A.  A.  (2021). Potensi Pengembangan Kuliner Halal Ditengah Urgensi Pemenuhan Kebutuhan Wisatawan Muslim Di Kabupaten  Toraja  Utara  (Studi  Kasus  Pada Mentirotiku  Resort) (Doctoral  dissertation, INSTITUT  AGAMA  ISLAM  NEGERI PALOPO).
Badan  Pusat  Statistik.  (2022).  Kota  Medan Dalam Angka. Medan.
Bawono,  I.  R.  (2019). Optimalisasi  potensi  desa  di
Indonesia . Gramedia Widiasarana Indonesia. Besra,  E.  (2012).  Potensi  wisata  kuliner  dalam mendukung pariwisata di kota Padang. Jurnal Riset Akuntansi dan Bisnis , 12 (1).
David, R., & Fred. (2006). Manajemen Strategi: Konsep-Konsep.  INDEKS  Kelompok Gramedia.
Departemen  Agama  Republik  Indonesia. (2022).  Alquran  Dan  Terjemahan.  Media Publishing.
Farid,  M.  F.  (2020).  HRD  Syariah  Teori  dan Implementasi  SDM  Berbasis  Syariah. Gramedia Pustaka Utama.
Fauzan,  F. Analisis  Potensi  Sektor  Pariwisata  Di Kota  Bima  Provinsi  Nusa  Tenggara  Barat Periode  (Ntb) (Bachelor's  thesis,  Fakultas ekonomi dan bisnis uin jakarta).
Fauziah,  S.  (2019).  Pengembangan  Potensi Wisata  Kuliner  Dan  Belanja  Provinsi Jawa Tengah.
Girinda,  A.  (2008).  Dari  Sertifikat  Menuju Labelisasi Halal. Pustaka Jurnal Halal.
Harahap,  I.  (2018).  Ekonomi  Pembangunan
Pendekatan Transdisipliner. Medan: FEBI UIN-SU Press.
Harahap,  I.,  Nawawi,  Z.  M.,  &  Sugiarto,  E. (2022).  Industri  Kreatif  UMKM  (Usaha Mikro  Kecil  dan  Menengah)  di  Kota Medan  Dalam  Perspektif  Ekonomi Islam. Jurnal  Ilmiah  Ekonomi  Islam , 8 (2),
1991-1997. Harsana, M., & Triwidayati, M. (2020). Potensi Makanan  Tradisional  sebagai  Daya  Tarik Wisata Kuliner Di DI Yogyakarta. Prosiding  Pendidikan  Teknik
Boga Busana , 15 (1).
Hastuti, D., Ibrahim, I., & Jalaluddin, J. (2016).
STRATEGI MENINGKATKAN KUNJUNGAN  WISATAWAN  KE PROVINSI ACEH. JEMSI (Jurnal Ekonomi,  Manajemen, dan Akuntansi) , 2 (2), 37-42.
Hendro, I. (2011). Dasar-dasar kewirausahaan. Jakarta: Penerbit Erlangga .
Humaizar.  (2018).  Manajemen  Peluang  Usaha, Jakarta: Erlangga.
Imsar,  I.  (2018).  Analisis  Faktor-Faktor  Yang Mempengaruhi  Tingkat  Pengangguran Terbuka  Di  Indonesia  Periode  1989- 2016. HUMAN  FALAH:  Jurnal  Studi Ekonomi Dan Bisnis Islam .
Imsar, I., Nurhayati, N., & Harahap, I. (2023). Analysis Of Digital Economic Interactions, Economic Openness, Islamic  Human  Development  Index  (I- HDI)  And  Investment  On  Indonesia's
GDP  Growth. Edukasi  Islami:  Jurnal Pendidikan Islam , 12 (01).
Irham,  F.  (2013).  Kewirausahaan  teori,  kasus dan solusi. Bandung: Alfabeta .
Judisseno,  R.  K.  (2019).  Branding  Destinasi Dan  Promosi  Pariwisata.  Gramedia Pustaka Utama.
Kamus Besar Bahasa Indonesia (n.d.). Long,  L.  M.  (Ed.).  (2004). Culinary  tourism .
University Press of Kentucky.
Lubis,  F.  S.,  Afifah,  A.  U.,  &  Suherman,  S. (2022).  Strategi  Pengembangan  Usaha Tunas Jaya Paving dengan Metode BCG dan  Evaluasi  Price  Strategy. Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Terapan , 1 (4), 254-266.
Lubis,  M.  Z.  M.  (2018).  Prospek  Destinasi Wisata Halal Berbasis Ovop (One Village One  Product).  Jurnal  Kajian  Ekonomi Islam, 3(1).
Marliyah, M., Ridwan, M., & Sari, A. K. (2021). The  Effect  of  E-Service  Quality  on Satisfaction  and  Its  Impact  on  Customer Loyalty  of  Mobile  Banking  Users  (Case Study  of  Bank  Syariah  Mandiri  KCP Belawan). Budapest International Research and Critics  Institute  (BIRCI-Journal):  Humanities and Social Sciences , 4 (2), 2717-2729.
Mayasari,  I.,  &  Pasaribu,  A.  S.  (2021).
ANALISIS POTENSI WISATA KULINER DALAM PENGEMBANGAN  PARIWISATA  DI KOTA  PONTIANAK  KALIMANTAN
BARAT. Jurnal  Pendidikan  dan  Perhotelan (JPP) , 1 (1), 1-15.
McClelland,  D. C.  (2014).  Human  Motivation: The Affiliative Motives. Published online , 5 ,
333-372.
Mudzakar,  dkk.  (2011).  Eksplorasi  Profil Demografik dan Psikografik Kewirausahaan (Entrepreneurship) Mahasiswa Bandung. Seminar Nasional.
Muhammad.  (2016).  Metodologi  Penelitian Ekonomi  Islam:  Pendekatan  Kuantitatif. Jakarta: PT, Raja Grafindo Persada.
Nasution,  J.  (2017). Analisis  Faktor-Faktor Kepatuhan  Membayar  Zakat  Profesi  Serta Dampaknya  Terhadap  Keberkahan  Harta Muzakki  (Studi  Kasus  di  Dompet  Dhuafa Waspada) (Doctoral dissertation, Universitas  Islam  Negeri  Sumatea  Utara Medan).
Pebriani,  W.,  &  Busyra,  N.  (2023).  Pengaruh Inovasi  Produk  Terhadap  Minat  Beli Konsumen  di  Era  New  Normal. Jurnal EMT KITA , 7 (1), 83-89.
Pramudya,  S.  F.  (2023).  Analisis  SWOT  dalam Meningkatkan  Daya  Saing  pada  Toko Dura  di  Bandar  Lampung. Jurnal  EMT KITA , 7 (3), 776-782.
Putri, P. N. H., Astuti, S., & Safitri, C. (2022).
Analisis Dampak Pengembangan Pariwisata Terhadap Perekonomian Masyarakat Lokal di Era New
Normal. Jurnal  EMT  KITA , 6 (2),  383-
389.
Rahma,  S.,  &  Purwanti.  (2017).  Minat Wisatawan  Terhadap  Makanan  Lokal Kota  Semarang.  Jurnal  Ekonomi  Dan Pembangunan Indonesia, 53-74.
Rahmani,  N.  A.  B.  (2016).  Metodologi Penelitian  Ekonomi.  FEBI  UINSU PRESS.
Rangkuti,  F.  (1998). Analisis  SWOT  teknik membedah  kasus  bisnis .  Gramedia  Pustaka Utama.
Rochmawati,  N.,  Nailah,  N.,  &  Oktariadi,  I. (2013).  Penelusuran  jejak  makanan  khas Semarang  sebagai  aset  inventarisasi  dan promosi wisata kuliner Jawa Tengah. DIPOIPTEKS:  Jurnal  Ilmiah
Mahasiswa Undip , 1 (1), 7-11.
Sajilan,  S.,  &  Tehseen,  S.  (2015).  Cultural Orientations,
Entrepreneurial Competencies  and  SMEs  Business Success:  The  Contingent  Roles  of
Environmental Turbulence and Network Competence.  Mediterranean  Journal  of Social Sciences, 6(1), 20-35.
Sanjaya,  W.  (2013).  Penelitian  Pendidikan. Preda Media Grup.
Siahaan,  D.  Z.  R.  (2021). Analisis  Keberadaan Wisata  Kuliner  Dalam  Meningkatkan Pendapatan  Masyarakat  Desa  Bagan  Percut Kecamatan  Percut  Sei  Tuan (Doctoral dissertation,  Universitas  Islam  Negeri Sumatera Utara Medan).
Soenardi,  Y.  T.  (2013).  Teori  Dasar  Kuliner. Gramedia Pustaka Utama.
Subagyo, A. (2016). Studi Kelayakan Teori dan Aplikasi. Gramedia.
Sugiyono.
(2007). Metode Penelitian
Kuantitatif,  Kualitatif,  Dan  R&D. Alfabeta.
Suryadana,  &  Bayu.  (2015).  Pengantar
Pemasaran Pariwisata. Alfabeta.
Syahbudi,  M.  (2020).  UMKM  Dan  Digital Entrepreneurship. Rajawali Pres.
Syahriza, R.  (2014). Pariwisata Berbasis Syariah (Telaah Makna Kata Sara Dan Devisanya Dalam  Al-Quran).  Human  Falah  Jurnal Ekonomi  Dan  Bisnis  Islam,  1(2),  135- 145.
Tarigan,  A.  A.  (2011).  Metodologi  Penelitian Ekonomi Islam. La-Tansa Press.
Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 18 Tahun 2002 (n.d.).
Wahyuningsih,
S. (2019). Strategi Pengembangan  Potensi  Kuliner  Lokal Dalam Menunjang Kegiatan Pariwisata Di Kawasan  Ekonomi  Khusus  Mandalika Kabupaten Lombok Tengah.
Warganegara,  T.  L.  P.,  &  Ardila,  K.  (2023). Pengaruh Orientasi Kewirausahaan, Inovasi Produk dan Keunggulan Bersaing Terhadap  Kinerja  Pemasaran  UMKM Kuliner  di  Kota  Bandar  Lampung. Jurnal EMT KITA , 7 (3), 647-653.
Widyatmaja,  S.,  &.  (2017).  Pengetahuan  Dasar Ilmu Pariwisata. Pustaka Larasan.
Wijayanti,  A.  (2019). Analisis  Peranan  Objek Wisata  Telaga  Gupit  Dalam  Meningkatkan Pendapatan  Masyarakat  Desa  Tegalsari Kecamatan  Gadingerjo  Dalam  Perspektif Ekonomi  Islam (Doctoral  dissertation, UIN Raden Intan Lampung).
Yusrizal.  (2018).  Strategi  Pengembangan Pariwisata  Halal  Di  Propinsi  Sumatera Utara. Jurnal FEBI UINSU.