## STUNNING DALAM PERSPEKTIF SAINS DAN ISLAM

## STUNNING FROM SAINS AND ISLAMIC PERSPECTIVE
Received: 10/10/2020; Revised: 10/11/2020; Accepted: 24/03/2021; Published: 30/05/2021
Fiki Husna* Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Darussalam Gontor Sambirejo, Mantingan,Ngawi, Jawa Timur
*Corresponding author: fikihusna.623@gmail.com

## ABSTRAK
Pada  tahun  2012  kebutuhan  daging  untuk  konsumsi  ataupun  bahan  industri  di  Indonesia  mencapai 484.000  ton  dan  mengalami  peningkatan  hingga  686.270  ton  pada  tahun  2019.  Tingginya  permintaan daging  menyebabkan  intensitas  pemotongan  juga  meningkat  sehingga  keberadaan  Rumah  Potong Hewan  (RPH)  sangat  diperlukan.  Dalam  proses  pelaksanaanya  RPH  harus  memperhatikan  beberapa aspek  agar  kualitas  daging  yang  dihasilkan  baik,  terjaga  kebersihan  dan  kehalalan  dagingnya.  Dalam konteks kodifikasi hukum Islam (fatwa) di Indonesia, stunning merupakan salah satu kajian penting. Hal tersebut  dibuktikan  dengan  fatwa  Majelis  Ulama  Indonesia  nomor  12  tahun  2009  tentang  Standar Sertifikasi  Daging  Sapi  Halal.  Fatwa  ini  dilatarbelakangi  oleh  beberapa  hal  yaitu  praktik  pemotongan hewan dalam Islam harus mengikuti ketentuan hukum Islam dan dalam pelaksanaan proses pemotongan banyak  yang  memanfaatkan  peralatan  modern  sejalan  dengan  perkembangan  teknologi,  sehingga terdapat  berbagai  model  pemotongan  dan  pengolahan  yang  menimbulkan  pertanyaan  mengenai kesesuaian  pelaksanaan  pemotongan  dengan  syariat  Islam. Belakunya  Fatwa  Majelis  Ulama  Indonesia nomor 12 Tahun 2009 tentang Standar Sertifikasi Pemotongan Halal oleh Fatwa Majelis Ulaa Indonesia tentang Pemotongan Hewan secara Mekanik pada 18 Oktober 1976, keputusan Rapat Koordinasi Komisi Fatwa dan LPPOM MUI dan Departemen Agama RI, pada 25 Mei 2003, di Jakarta, Fatwa Majelis Ulama Indonesia  Nomor  4  Tahun  2003  tentang  Standardisasi  Fatwa  Halal;  Hasil  Keputusan  Ijtimak  Ulama Komisi Fatwa  Indonesia  II  Tahun  2006 di Pondok  Pesantren  Gontor  Ponorogo  tentang  Isu  Kritis dalam Audit  Halal;  Hasil  Rapat  Pokja  Komisi  Fatwa  ICU  Bidang  Pangan,  Obat,  dan  Kosmetika  serta  Tim LPPOM ICU pada 12 November 2009. Fatwa ini menghasilkan keputusan yang salah satunya berkaitan dengan stunning . Stunning untuk  menyederhanakan  proses  pemotongan  hewan  adalah  sah,  dengan ketentuan:  (1)  Pemingsanan  hanya  menyebabkan  hewan  pingsan  sementara,  tidak  menyebabkan kematian  dan  cedera  permanen;  (2)  bertujuan  untuk  memfasilitasi  penyembelihan;  (3)  pelaksanaannya sebagai bentuk ihsan, bukan penyiksaan hewan.
Kata kunci: Stunning, Penyembelihan, Daging Halal

## ABSTRACT
In 2012 the need for meat for consumption or industrial materials in Indonesia reached 484,000 tons and increased to 686,270 tons in  2019. The high demand for meat causes the intensity of slaughter to also increase so that the existence of slaughterhouses is very necessary. In the implementation process, RPH must  pay  attention  to  several  aspects  so  that  the  quality  of  the  meat  produced  is  good,  clean  and  the meat is halal. In the context of the codification of Islamic law (fatwa) in Indonesia, stunning is one of the important studies. This  is evidenced by the fatwa of  the  MUI number 12 of  2009 concerning Halal Beef Certification  Standards.  This  fatwa  is  motivated  by  several  things,  namely  the  practice  of  slaughtering animals  in  Islam  must  follow  the  provisions  of  Islamic  law  and  in  the  implementation  of  the  slaughter process many use modern equipment in line with technological developments, so that there are various
Journal of Halal Product and Research (JHPR) e-ISSN: 2654-9778; p-ISSN: 2654-9409
models  of  cutting  and  processing  that  raise  questions  about  the  suitability  of  the  implementation  of slaughtering  with  Islamic  law.  The  enactment  of  the  Fatwa  of  the  MUI  number  12  of  2009  concerning Halal Slaughter Certification Standards by the Fatwa of the MUI on Mechanical Slaughter of Animals on October 18, 1976, the decision of the Coordination Meeting of the Fatwa Commission and LPPOM MUI and the Indonesian Ministry of Religion, on May 25, 2003, in Jakarta, Fatwa of the MUI Number 4 of 2003 concerning  Standardization  of  Halal  Fatwas;  Results  of  the  Decision  of  the  Ulama  Ijtimak  of  the Indonesian  Fatwa  Commission  II  in  2006  at  the  Gontor  Ponorogo  Islamic  Boarding  School  on  Critical Issues  in  Halal  Auditing;  The  results  of  the  Working  Group  Meeting  of  the  ICU  Fatwa  Commission  for Food, Drugs and Cosmetics and the ICU LPPOM Team on November 12, 2009. This fatwa resulted in a decision,  one  of  which  was  related  to  stunning.  Stunning  to  simplify  the  slaughtering  process  is  legal, provided  that:  (1)  Stunning  only  causes  the  animal  to  faint  temporarily,  does  not  cause  death  or permanent  injury;  (2)  aims  to  facilitate  slaughter;  (3)  its  implementation  as  a  form  of  ihsan,  not  animal torture
Keywords : Stunning, Slaughter, Halal Meat .
How to cite: Husna F. 2021 . Stunning from Sains and Islamic Perspective. Journal of Halal Product and Research . 4(1), 8-13, https://dx.doi.org/10.20473/jhpr.vol.4-issue.1.8-13.

## PENDAHULUAN
Pada  tahun  2012  kebutuhan  daging  untuk  konsumsi  ataupun  bahan  industri  di  Indonesia mencapai 484.000 ton  dan mengalami peningkatan hingga 686.270 ton  pada tahun  2019 (Ditjenak dan Keswan,  2019).  Kebutuhan  daging  akan  terus  meningkat  seiring  dengan  bertambahnya  jumlah penduduk,  tingkat  konsumsi  serta  permintaan  industri.  Tingginya  permintaan  daging  menyebabkan intensitas  pemotongan  juga  meningkat  sehingga  keberadaan  Rumah  Potong  Hewan  (RPH)  sangat diperlukan.  Dalam  proses  pelaksanaanya  RPH  harus  memperhatikan  beberapa  aspek  agar  kualitas daging yang dihasilkan baik, terjaga kebersihan dan kehalalan dagingnya (Pisestyani dkk, 2015).
Ada dua jenis metode penyembelihan yang diterapkan di Indonesia seiring dengan meningkatnya jumlah  produksi  daging  yaitu  pemingsanan (stunning) dan  tanpa  pemingsanan  (penyembelihan  cara Islam).  Praktik  penyembelihan  tanpa  pemingsanan  telah  dilakukan  sejak  lama  di  Indonesia.  Sapi  atau kerbau  yang  akan  disembelih  diikat  dan  ditarik  dengan  kuat  sehingga  sapi  atau  kerbau  roboh  baru kemudian  disembelih.  Saat  ini  beberapa  RPH  modern  sudah  menerapkan stunning sebelum penyembelihan  dengan  tujuan  untuk  meminimalisir  stress  pada  hewan  serta  menjaga  kualitas  daging agar tetap baik (Grandin, 2001).
Pusat Kajian Hewan Tropis Institut Pertanian Bogor memvalidasi hasil penerapan stunning pada penyembelihan  sapi  di  beberapa  wilayah  Jawa  Barat  dengan  hasil  98.16%  sapi  masih  menunjukkan gerakan  pernafasan  ritmis  dan  non  ritmis,  99,1%  tidak  menunjukkan  reflex  kornea  dan  99.1%  masih menunjukkan  gerakan  tubuh.  Penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  proses  penyembelihan  tersebut  belum memenuhi kriteria Sistem Jaminan Halal (HAS) 23103, meskipun hampir memenuhi persyaratan kriteria Standar Nasional Indonesia (SNI) 99003 (Yani, 2020).
Segala  bentuk  teknik stunning atau  pemingsanan  akan  berdampak  pada  penurunan  kualitas daging dan  ternyata  penyembelihan tanpa  pemingsanan  menghasilkan  kualitas  daging  yang  lebih  baik. Pada penyembelihan tanpa pemingsanan, hewan tidak begitu merasakan sakit dan darah keluar dengan sempurna sehingga kualitas daging menjadi lebih baik (Ilham, 2017). Keluarnya darah dengan sempurna pada  teknik  penyembelihan  tanpa  pemingsanan  membuat  daging  lebih  awet  atau  mempunyai  umur simpan yang lebih lama (Addean dkk, 2013).
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Schulze  dan  Hazem  dari  Hanover  University,  Jerman membuktikan  bahwa  metode  penyembelihan  dengan stunning lebih  menyiksa  hewan  daripada  yang disembelih tanpa pemingsanan. Penelitian ini dilakukan dengan memasangkan EEG (Elektro Encephalo Graphy) dan  ECG (Elektro  Cardio  Graphy). Penelitian  ini  menjelaskan  bahwa  reaksi  meronta  pada hewan  yang  disembelih  bukanlah  reaksi  kesakitan  melainkan  reaksi shock dari  otot  dan  saraf.  Kondisi tersebut  adalah respon akibat terputusnya implus saraf dari otak ke tubuh hewan  yang  disembelih (An- Najah, 2012).
Journal of Halal Product and Research (JHPR) e-ISSN: 2654-9778; p-ISSN: 2654-9409
Penyembelihan  tanpa  pemingsanan  adalah  metode  umat  Muslim  yang  berasaskan  dalil  Al- Qur’an dan Al-Hadist. Hewan yang akan disembelih merupakan hewan yang sehat dan dilafadzkan nama Allah sebelum hewan tersebut disembelih. Proses penyembelihan harus memutus pembuluh darah arteri karotis  dan  vena  jugularis  yang  membawa  darah  kaya  oksigen  ke  otak,  sehingga  hewan  mati  dengan sempurna  karena  kurangnya  sirkulasi  darah  ke  otak  (Von  Holleben  dkk,  2010).  Maka  dari  itu,  proses penyembelihan  hewan  dalam  Islam  merupakan  sebuah  hal  yang  krusial  untuk  menghasilkan  produk daging  yang  halal  dan  tayyib.  Fokus  pembahasan  dalam  artikel  ini  adalah  bagaimanakah  dampak penyembelihan  dengan  pemingsanan  terhadap  kualitas  daging  yang  dihasilkan  dan  bagaimanakah hukumnya dalam Islam.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini menggunakan penelitian  pustaka dengan mengumpulkan data dari buku, jurnal dan sumber bacaan lainya. Semua data dari sumber bacaan dijabarkan dalam bahasa yang mudah dipahami oleh pembaca.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Mengapa Umat Islam Menerapkan Penyembelihan dengan Cara Halal?
Mengacu pada fatwa Majelis Ulama Indonesia nomor 12 tahun 2009, penyembelihan yang halal merupakan  penyembelihan  yang  dilakukan  dengan  menyebut  asma  Allah,  penyembelihan  dilakukan dengan  memotong  saluran  makanan,  saluran  perbafasan,  dan  dua  pembuluh  darah  yaitu  arteri  karotis dan  vena  jugularis,  penyembelihan  dilakukan  satu  kali  dan  secara  cepat,  memastikan  adanya  gerakan hewan  sebagai  tanda  hidupnya  hewan  serta  memastikan  matinya  hewan  disebabkan  oleh penyembelihan yang dilakukan. Seperti  Firman Allah dalam surat Al-Baqarah ayat 173 yang serta Hadist Rasulullah SAW yang artinya :
“Sesungguhnya  Dia  hanya  mengharamkan  atasmu  bangkai,  darah,  daging  babi,  dan  (daging) hewan  yang  disembelih  dengan  (menyebut  nama)  selain  Allah.  Tetapi  barangsiapa  terpaksa (memakannya), bukan karena menginginkannya dan tidak (pula) melampaui batas, maka tidak ada dosa baginya. Sungguh, Allah Maha Pengampun, Maha Penyayang. (QS. Al-Baqarah: 173)”
“ Dari  Syidad  bin  Aus  ra,  bahwasanya  Rasulullah  SAW  bersabda:  Sesungguhnya  Allah mengharuskan berbuat baik terhadap segala hal. Untuk itu, nila kita membunuh, bunuhlah dengan cara yang  baik  dan  apaliba  kalian  menyembelih,  sembelihlah  dengan  cara  yang  baik.  dan  hendaknya  satu diantara kalian mempertajam pisaunya serta membuat senng hewan yang akan disembelih .”(HR. Muslim dalam kitab  Shahih  Muslim Juz 3  halamam 1548 hadist  nomor 1955.  Diriwayatkan  juga  oleh  Imam  Ibn Hibban  dalam  shahihnya  jus  13  halaman  199  dan  Imam  Al-Turmudzi  dalam  Sunan  Al-Turmudzi  jus  4 halaman 23).
Pada  awalnya  sebagian  besar  Umat  Muslim  tidak  bisa  menerima  metode stunning karena kekhawatiran  akan  menjerumus  ke  suatu  yang  haram.  Dalam  hadis  yang  diriwayatkan  Bukhari  dan Muslim, Rasulullah SAW bersabda yang artinya: “ Sesungguhnya yang halal itu jelas, sebagaimana yang haram pun jelas. Di antara keduanya terdapat perkara syubhat–yang masih samar–yang tidak diketahui oleh  kebanyakan  orang.  Barangsiapa  yang  menghindarkan  diri  dari  perkara  syubhat,  maka  ia  telah menyelamatkan  agama  dan  kehormatannya.  Barangsiapa  yang  terjerumus  ke  dalam  perkara  syubhat, maka ia bisa terjatuh pada perkara haram”.

## Metode Stunning
Stunning  atau  pemingsanan  sebelum  penyembelihan  merupakan  sebuah  teknik  untuk menghilangkan kesadaran hewan yang akan disembelih agar hewan tersebut tidak merasa takut, stress, tidak  menderita  karena  sakit  (European  Food  Safety  Authority  (EFSA),  2006).  Stunning  pada  awalnya merupakan  metode  untuk  mobilisasi  penyembelihan  agar  dapat  dilakukan  lebih  mudah  dan  cepat (Bergaud-Blacker, 2007), terutama untuk Rumah Potong Hewan yang melalukan penyembelihan dengan jumlah  yang  besar  agar  proses  penyembelihan  berjalan  lebih  efisien.  Dalam  beberapa  tahun  terakhir stunning dikaji dari perspektif animal welfare sebagai cara untuk mengurangi rasa sakit dan penderitaan satt penyembelihan (Fletcher, 1999).
Beberapa metode stunning digunakan sesuai dengan jenis hewan yang akan disembelih metode tersebut  antara  lain  The  Captive  Bolt  Pistol  (CBP)  atau  Stunning  Gun,  Electric  Head  Only  Stunning, Waterbath  Stunning  dan  Gas  Stunning  (Tabel  1).  Berdasarkan  hasil  pemantauan  dari  beberapa  RPH yang  menerapkan  metode  tersebut,  terdapat  keraguan  dengan  kehalalanya.  Sepanjang  pengamatan,
Journal of Halal Product and Research (JHPR) e-ISSN: 2654-9778; p-ISSN: 2654-9409
metode  stunning  mengakibatkan  tengkorak  hewan  mengalami  luka-luka  dan  bahkan  menyebabkan kematian  hewan  tanpa  disembelih,  maka  secara  khusus  alat  stunning  yang  digunakan  perlu  ditinjau ulang atau perlu adanya peningkatan kompetensi sumber daya manusia sebagai operator stunning.
Tabel 1. Beberapa teknik stunning No Teknik Keterangan 1 The  Captive  Bolt  Pistol (CBP) CBP  menyerang  tengkorak  hewan,  menyebabkan  shok  pada  otak dan  membuat  hewan  tidak  sadarkan  diri.  Setelah  itu  hewan  bisa langsung disembelih 2 Electric Head Only Stunning Electric  Head  Only  Stunning  dijepitkan  di  kepala  hewan  yang  akan disembelih,  seperti  sapi,  kambing  atau  domba.  Setelah  dijepitkan penyembelih akan mengalirkan listrik ke alat tersebut dengan tujuan untuk membuat hewan tersebut pingsan. 3 Waterbath Stunning
Cara ini biasa digunakan pada unggas seperti ayam, bebek ataupun angsa.  Kepala  unggas  dimasukan  kedalam  air  yang  telah  dialiri listrik, namun kebanyakan hewan mati setelah melewati prosedur ini 4 Gas Stunning Pada  metode  ini  hewan  di  beri  gas  CO2  yang  membuat  hewan kehilangan kesadaran.
Dalam  hasil  sebuah  penelitian, stunning dianggap  penting  karena  stres  sebelum  pemotongan menurunkan kualitas daging  yang dihasilkan. Stres sebelum penyembelihan menyebabkan peningkatan kadar katekolamin dan kreatin kinase dalam tubuh hewan. Peningkatan kadar katekolamin dan kreatinin kinase menyebabkan glikolisis cepat sehingga terjadi penumpukan asam laktat pada daging. Hal ini juga menyebabkan  penurunan  kadar  glikogen  yang  menyebabkan  pH  daging  dan  kapasitas  menahan  air menjadi tinggi.  Selain  itu  daging  yang  dihasilkan lebih keras dengan  warna  yang lebih  gelap (Authority, 2014 ).

## Penyembelihan dalam Perspektif Islam
Penyembelihan  adalah  proses  pemotongan  saluran  makanan  ( mari  '/ esophagus),  saluran pernafasan  /  tenggorokan  ( hulqum  / trakea),  dan  dua  pembuluh  darah  ( wadajain  / vena  jugularis  dan arterikarotid) (Majelis Ulama Indonesia, 2009). Dalam hal ini, Islam mengatur untuk menyembelih hewan terlebih  dahulu  yang  akan  dikonsumsi.  Sebab,  daging  yang  diambil  dari  hewan  hidup  adalah  haram menurut  syariat  (Solek,  2013). Dalam  konteks  ini,  penyembelihan  tidak  bisa  disamakan  dengan membunuh karena membunuh dapat dilakukan dengan  beberapa cara seperti memukul hewan dengan senjata,  disiram  air  panas  ataupun  dibakar.  Namun,  cara  tersebut  tidak  dicontohkan  oleh  Nabi  dan termasuk  tindakan  yang  kejam.  Hewan  yang  disembelih  harus  dari  hewan  yang  halal  untuk  dimakan, seperti  kambing,  domba,  sapi  ataupun  unggas.  Jika  hewan  yang  disembelih  dasarnya  haram  maka daging  tersebut  haram  unutk  dimakan  walaupun  saat  disembelih  menyebutkan  asma  Allah  (Majelis Ulama Indonesia, 2009).

## Fakta Empiris yang ditemukan
Penelitian  yang  dilakukan  Pisetiyani  dkk,  2015  menyatakan  bahwa  adanya  perbedaan  waktu henti darah yang signifikan (p<0.05) antara hewan yang disembelih dengan s tunning dan tanpa stunning dengan  Rata-rata  waktu  henti  darah  dengan  pemingsanan  sebelum  disembelih  adalah  3,02  menit dengan waktu maksimum 4,33 menit dan minimum 1,53 menit. Sedangkan waktu yang dibutuhkan darah untuk berhenti pada peyembelihan tanpa pemingsanan memiliki nilai rata-rata 2,13 menit dengan waktu henti darah minimal 1,04 menit dan maksimal 3,14 menit. Perbedaan waktu henti darah antara sapi yang dipingsankan dan yang tidak sebelum disembelih adalah 53,4 detik. Dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa  hewan  yang  disembelih  tanpa  pemingsanan  membutuhkan  penghentian  darah  lebih  cepat  dari pada hewan yang disembelih dengan pemingsanan.
Banyaknya  darah  yang  keluar  dari  dalam  tubuh  hewan  yang  disembelih  berkorelasi  dengan kualitas  daging  yang  dihasilkan,  semakin  banyak  darah  yang  tertahan  atau  tertingggal  dalam  tubuh hewan  maka  semakin  buruk  kualitas  dagingnya.  De  Oliveira  Roca  (2002)  menunjukan  bahwa pendarahan  yang  maksimal  menjamin  kualitas  daging  yang  dihasilkan  karena  hilangnya  resiko
Journal of Halal Product and Research (JHPR) e-ISSN: 2654-9778; p-ISSN: 2654-9409
kontaminasi  karena  darah  yang  mana  berfungsi  sebagai  media  sempurna  untuk  tumbuhnya  bakteri. Glukosa  dalam  darah  juga  berfungsi  sebagai  substrat  yang  mendukung  pertumbuhan  mikroba  seperti Pseudomonas yang  tumbuh  dalam  daging  dengan  mudah  karena  adanya  darah  (Warris,  2001). Nakyinsige dkk (2014) menyatakan bahwa sisa darah pada daging kelinci yang disembelih dengan cara halal  lebih  sedikit  dari  pada  yang  disembelih  dengan  cara  lain,  sehingga  bakteri  yang  tumbuh  pada daging tersebut juga lebih sedikit.

## Stunning dalam Perspektif Islam
Dalam  konteks  kodifikasi  hukum  Islam  (fatwa)  di  Indonesia, stunning merupakan  salah  satu kajian  penting.  Hal  tersebut  dibuktikan  dengan  fatwa  Majelis  Ulama  Indonesia  nomor  12  tahun  2009 tentang Standar Sertifikasi Daging Sapi Halal. Fatwa ini dilatarbelakangi oleh beberapa hal yaitu praktik pemotongan hewan dalam Islam harus mengikuti ketentuan hukum Islam dan dalam pelaksanaan proses pemotongan  banyak  yang  memanfaatkan  peralatan  modern  sejalan  dengan  perkembangan  teknologi, sehingga  terdapat  berbagai  model  pemotongan  dan  pengolahan  yang  menimbulkan  pertanyaan mengenai kesesuaian pelaksanaan pemotongan dengan syariat Islam.
Beberapa ulama klasik ataupun kontemporer juga membahas mengenai proses penyembelihan dengan stunning. Al-Zuhaili (2011) memberikan pendapat bahwa stunning diperbolehkan dengan syarat tidak membunuh hewan sebelum disembelih. Al-Zuhaili tidak menyebut muqoyyad untuk stunning, tetapi hanya  memperkuat  pernyataan  atas  permisibilitasnya  selama  tidak  membunuh  hewan  sebelum disembelih.
Belakunya  Fatwa  Majelis  Ulama  Indonesia  nomor  12  Tahun  2009  tentang  Standar  Sertifikasi Pemotongan Halal oleh Fatwa Majelis Ulaa Indonesia tentang Pemotongan Hewan secara Mekanik pada 18 Oktober 1976, keputusan Rapat Koordinasi Komisi Fatwa dan LPPOM MUI dan Departemen Agama RI,  pada  25  Mei  2003,  di  Jakarta,  Fatwa  Majelis  Ulama  Indonesia  Nomor  4  Tahun  2003  tentang Standardisasi  Fatwa  Halal;  Hasil  Keputusan  Ijtimak  Ulama  Komisi  Fatwa  Indonesia  II  Tahun  2006  di Pondok  Pesantren  Gontor  Ponorogo  tentang  Isu  Kritis  dalam  Audit  Halal;  Hasil  Rapat  Pokja  Komisi Fatwa ICU Bidang Pangan, Obat, dan Kosmetika serta Tim LPPOM ICU pada 12 November 2009. Fatwa ini  menghasilkan  keputusan  yang  salah  satunya  berkaitan  dengan stunning . Stunning untuk menyederhanakan  proses  pemotongan  hewan  adalah  sah,  dengan  ketentuan:  (1)  Pemingsanan  hanya menyebabkan  hewan  pingsan  sementara,  tidak  menyebabkan  kematian  dan  cedera  permanen;  (2) bertujuan  untuk  memfasilitasi  penyembelihan;  (3)  pelaksanaannya  sebagai  bentuk  ihsan,  bukan penyiksaan hewan.

## KESIMPULAN
Seiring dengan perkembangan teknologi dan meningkatnya konsumsi daging maka perlu adanya cara  yang  lebih  cepat  dan  efisien  untuk  mendapatkan  daging  halal  dan  berkualitas.  Metode  stunning dikebangkan  agar  proses  penyembelihan  berjalan  lebih  efisien,  cepat  serta  meminimalisir  kecelakaan akibat tendangan hewan yang akan disembelih. Stunning diperbolehkan dengan syarat hewan tidak mati sebelum disembelih.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  saya  ucapkan  kepada  seluruh  teman-tean  di  Prodi  Gizi  Universitas Darussalam  Gontor  serta  beberapa  pihak  yang  membantu  saya  dalam  menyusun  tulisan  ini.  Kurang lebihnya mohon maaf, segala kelebihan datang dari Allah SWT dan segala kekurangan datang dari saya seorang.

## DAFTAR PUSTAKA
Addean, A., Benjakul, S., Wattanchant, S., & Maqsood, S. (2014). No TitleEffect Of Islamic Slaughtering On  Chemical  Compositions  And  Post-Mortem  Quality  Changes  Of  Broiler  Chicken  Meat. International Food Research Journal , 21(3), 897–907. An Najah, A. Z. (2012). Makanan Haram dan Asam Urat . Bekasi: Bekam Group. Authority, E. F. S. (2014). Welfare Aspects of Animal Stunning and Killing Methods . In Scientific Report Of The Scientific Panel For Animal Health EFSAQ-2003-093 (pp. 495–507). Italy: Efsa Report. Al-Zuhaili, W. (2011). al-Fiqh al-Islami wa Adillatuhu . Beirut: Dar al-Fikr.
Beageaud-Blacker,  F  (2007).  New  Challeges  for  Islamic  Ritual  Slaughter:  A  European  Perspective.
Journal of Ethic and Migration Studies, 33 (66), 965-980.
Journal of Halal Product and Research (JHPR) e-ISSN: 2654-9778; p-ISSN: 2654-9409
De Oliveira Roca, O. (2002). Humane Slaughter of Bovine. Embrapa: First Virtual Global Conference on Organic Beef-Cattle Production; September, 02 to October 15, 2002.
Ditjen PKH, D. J. P. dan K. H. (2019). Supply Demand Daging Sapi/Kerbau Sampai Dengan Desember 2019 . Jakarta: Ditjennak dan Keswan European Food Safety Authority (2006). The Welfare Aspects of the main system of stunning and killing applied  to  commercially  Farmed  deer,  goats,  rabbits,  ostriches,  duck  and  Geese  and  Quail. Scientific Report. Annex to the EFSA Journal 2006 326: 1-18
Farouk,  M.  M.  (2014).  Halal  and  kosher  slaughter  methods  and  meat  quality.  The  60th  International Congress  of  Meat  Science  &  Technology.  www.  Icomst  2014  .org/files/  presentations/ Thursday/14_50_Mustafa. pdf. Accessed 12 September 2015
Fletcher,  D.L  (1999).  Symposium:  Recent  Advances  in  Poultry  Slaugter  Technology. The  Journal  of Poultry Science , 78, 227-281. Grandin, T., 2001. Antemortem Handling and Welfare. In H. Y. H. (Ed.), Meat Science and Applications. Marcel Dekker. New York City.
Ilham,  2017.  Analisis  Perbandingan  Terhadap  Sistem  Penyembelihan  Hewan  Secara  Stunning  dengan Manual.. Makassar: UIN Alauddin. MUI, M. U. I. (2014). Fatwa MUI Nomor 12 Tahun 2009 tentang Standar Sertifikasi Penyembelihan Halal. Jakarta: Komisi Fatwa MUI.
Nakyinsige, K., Man, Y. C., Aghwan, Z. A., Zulkifli, I., Goh, Y. M., Bakar, F. A., Al-Kahtani, H. A., & Sazili, A. Q. (2013). Stunning and animal welfare from Islamic and scientific perspectives. Meat Science , 95(2), 352-361
Nakyinsige,  K.,  Fatimah,  A.  B.,  Aghwan,  Z.  A.,  Zulkifli,  I.,  Goh,  Y.  M.,  &  Sazili,  A.  Q.  (2014).  Bleeding efficiency  &  meat  oxidative  stability  &  microbiological  quality  of  New  Zealand  white  rabbits subjected  to  halal  slaughter  without  stunning  and  gas  stun-killing. AsianAustralasian  Journal of Animal Sciences , 27(3), 406
Pisetiyani, H., & Et.al. (2015). Kesempurnaan Kematian Sapi setelah Penyembelihan dengan dan tanpa Pemingsanan  Berdasarkan  Parameter  Waktu  Henti  Darah  Memancar. Jurnal  Acta  Veterinaria Indonesiana , 3(2), 58–63. Solek.  (2013).  Juru  Sembelih  Halal  Berbasis  Pada  Walisongo  Halal  Research  Center  (WHRC). Jurnal Dimas , 17(2), 289
Von Holleben, K., Von Wenzlawowicz, M., Gregory, N., Anil, H., Velarde, A., Rodriguez, P., Cenci Goga, B.,  Catanese,  B.,  &  Lambooij,  B.  (2010).  Report  on  good  &  adverse  practices  -  Animal  welfare concerns  in  relation  to  slaughter  practices  from  the  viewpoint  of  veterinary  sciences  Dialrel Deliverable n. 1.3. Cardiff University
Warriss, P. D. (2001). Meat Science : An Introductory Text. (2nd ed.). Wallingford, UK: CAB International