## Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren Dan Usaha Cap Tikus
Di Desa Raanan Lama Kecamatan Motoling

## Profit Analysis Of Palm Sugar And “Cap Tikus” Business
In Raanan Lama Village Motoling District
Givany M. Mahipe (1) , Joachim N. K. Dumais (2) , Olfie L. S. Benu (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: 16031104112@student.unsrat.ac.id Naskah diterima melalui Website Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : 21 Juli 2022 Disetujui diterbitkan : 28 September 2022

## ABSTRACT
This research aims to compare the benefits of business made from sap raw, including palm sugar business and “cap tikus” business in Raanan Lama Village, Motoling District. This research was carried out from October 2021 to December 2021 in Raanan Lama Village, Motoling District.  The  data  used  in  this  study  are  primary  data  and  secondary  data.  Primary  data  were obtained from direct interviews with farmers and secondary data from the local government in Raanan Lama Village. The number of samples in this study were 14 people, 7 people for the “cap tikus” business and 7 people for the palm sugar business. This study was analyzed descriptively using the profit method. The results showed that the profit of the rat stamp business was higher than the profit of the palm sugar business. Because the working time of the mouse stamp business is  faster  than  the  palm  sugar  business  and  the  production  cost  of  the  mouse  stamp  business  is smaller.
Keywords: Profit Analysis; Palm Sugar; “Cap Tikus”

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  membandingkan  keuntungan  usaha  berbahan  baku  nira antara  lain  usaha  gula  aren  dan  usaha  cap  tikus  di  Desa  Raanan  Lama  Kecamatan  Motoling. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Oktober 2021 sampai dengan bulan Desember 2021 di Desa Raanan Lama Kecamatan Motoling. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan  data  sekunder.  Data  primer  diperoleh  dari  wawancara  langsung  dengan  petani  dan  data sekunder  dari  pemerintah  setempat  yang  ada  di  Desa  Raanan  Lama.  Jumlah  sampel  dalam penelitian ini adalah 14 orang, 7 orang untuk usaha cap tikus dan 7 orang untuk usaha gula aren. Penelitian  ini  dianalisis  secara  deskriptif  dengan  menggunakan  metode  keuntungan.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  keuntungan  usaha  cap  tikus  lebih  tinggi  dari  keuntungan  usaha gula aren. Karena waktu kerja usaha cap tikus lebih cepat dibandingkan dengan usaha gula aren dan biaya produksi usaha cap tikus lebih kecil.
Kata kunci : Analisis Keuntungan; Gula Aren; Cap Tikus
Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren dan Usaha Cap Tikus…...…………(Givany Mahipe, Joachim Dumais, Olfie Benu)

## PENDAHULUAN
Latar Belakang Pembangunan pertanian pada
hakekatnya  bertujuan  untuk  meningkatkan kesejahtraan  atau  taraf  hidup  bagi  petani,  oleh karenanya pembangunan pertanian selalu diarahkan pada peningkatan produktivitas usaha tani dan pendapatan petani. Bagi Indonesia yang merupakan  negara  agraris,  wilayah  pedesaan merupakan  daerah  pertanian.  Daerah  pertanian selain sebagai sumber pendapatan terbesar, juga berfungsi  sebagai  penyerap  lapangan  pekerjaan bagi  masyarakat  atau  penduduk  di  daerah pedesaan.
Sulawesi  Utara  menyimpan  banyak potensi  sumber  daya  alam  yang  dapat  diolah untuk  meningkatkan  daya  guna  sekaligus membuka  lapangan  pekerja  bagi  masyarakat yang ada didalamnya. Salah satu potensi yang dapat  diolah adalah  pohon  Aren  atau  Enau (Arenga  Pinnata  atau  Arenga  Saccaharifera) yang dapat diolah menjadi Nira (Saguer).
Pohon  aren  kebanyakan  tumbuh  secara liar, baik di daratan rendah, lereng bukit, lembah, maupun  pegunungan  hingga  ketinggian  1.400 meter dpl. Akar
tanaman  aren  bisa  mencapai  kedalaman 6-8 meter, sangat potensial untuk menahan erosi dan air. Pohon aren atau enau memiliki potensi ekonomi  yang  tinggi  karena  hampir  semua bagiannya  dapat  memberikan  keuntungan finansial. Buah air sedapannya yang berupa nira yang  merupakan  bahan  baku  dalam  pembuatan cuka, gula merah, dan minuman beralkohol ( Cap Tikus ).
Pengembangan usaha ini sangat menjanjikan,  karena  selain  kekuatan  produksi yang  baik,  budaya  dan  kebiasan  masyarakat lokal  dalam  mengkonsumsi  cap  tikus  juga tergolong sangat tinggi begitupun dengan gula merah  yang  sangat  dibutuhkan  masyarakat untuk  membuat  aneka  makanan  kue  juga tergolong tinggi. Konsumsi cap tikus dan gula merah oleh masyarakat tidak hanya pada hari- hari  raya  saja  melainkan  juga  hari-hari  biasa dan  pada  saat  acara-acara  tertentu  sehingga dapat memberikan pendapatan atau keuntungan bagi  petani  yang  memproduksi  cap  tikus  dan gula merah.
Produk  utama  yang  dihasilkan  tanaman aren  didaerah  Sulawesi  Utara  adalah  nira  untuk minuman segar (saguer), gula aren, dan minuman beralkohol  (cap  tikus).  Nira  diperoleh  dengan menyadap tangkal bunga jantan dari tanaman aren.
Salah satu daerah yang berpotensi terhadap pengembangan  tanaman  aren  di  Kabupaten Minahasa dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Luas Areal Tanaman di Minahasa Selatan No Kecamatan Luas Tanaman Aren 1 Modoinding 56,00 2 Tompaso Baru 39,70 3 Maesaan 23,00 4 Ranoyapo 65,50 5 Motoling 89,50 6 Kumelembuai 79,00 7 Motoling Barat 85,00 8 Motoling Timur 177,00 Symber : Profil Kabupaten Minahasa Selatan, 2021
Tabel 2.  Luas Areal Tanaman Aren dan Jumlah Tanaman Aren di Kecamatan Motoling No Desa Luas Tanaman Aren Kondisi Tanaman Belum Menghasilkan (pohon) Sudah Menghasilkan (pohon) 1 Raanan Lama 958 10.825 10.000 2 Lalumpe 936 10.575 8000 3 Motoling II 188 8.000 9000 4 Motoling Mawale 215 8.285 7000 5 Motoling 1 154 7000 5000 6 Motoling 20 9000 7750 7 Picuan Baru 22,5 7000 5000
Sumber : Kantor Kecamatan Motoling, 2021
Raanan Lama merupakan salah satu desa di  Kecamatan  Motoling  yang  memproduksi  cap tikus  dan  gula  aren  sebagai  salah  satu  sumber pendapatan  petani  disamping  pendapatan  dari tanaman lainnya. Akan tetapi belakangan ini gula aren  mengalami  penurunan  dari  37,5%  turun menjadi 6,25%. Adanya penurunan ini kemungkinan  disebabkan  oleh  beberapa  kendala sehingga banyak petani gula berahli ke usaha cap tikus.  Oleh  karnanya menarik  untuk  di  teliti perbandingan keuntungan dua usaha tersebut.

## Konsep Alkohol/Cap Tikus
Di Sulawesi  Utara  khususnya  Daerah Minahasa tanaman Aren atau yang disebut Seho merupakan  tanaman  yang  banyak  diproduksi oleh  masyarakat  untuk  pembuatan  gula  merah, saguer (tuak) bahkan menghasilkan alkohol. Cap tikus  adalah  jenis  cairan  berkadar  alkohol  rata- rata  35-70  persen  yang  dihasilkan  melalui penyulingan saguer (cairan putih yang keluar dari mayang pohon enau atau seho dalam bahasa daerah
Minahasa). Tinggi rendahnya kadar alkohol cap tikus  tergantung  pada  kualitas  penyulingan. Semakin  bagus  sistem  penyulingan,  semakin tinggi pula kadar alkoholnya.
Gula Aren Menurut Arif (2012), gula aren merupakan gula asli masyarakat Indonesia. Gula aren  adalah  produk  hasil  pemekatan  nira  aren dengan  panas  (pemasakan)  sampai  kadar  air yang  sangat  rendah  (+6%)  sehingga  ketika dingin  produk  mengeras.  Pembuatan  gula  aren hampir sama dengan sirup aren. Nira dipanaskan sampai  kental  sekali,  setelah  itu  cairan  gula kental  tersebut  dituangkan  ke  cetakan  dan ditunggu sampai dingin. Pembuatan gula aren ini juga  mudah  dan  dapat  dilakukan  dengan menggunakan peralatan yang sederhana.

## Pengertian Usaha Kecil
Tohar (2001) mendefinisikan perusahaan  kecil  adalah  sebagai  kegiatan ekonomi  rakyat  yang  berskala  kecil  dan memenuhi kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan  serta  kepemilikan  sebagaimana  diatur dalam undang-undang. Sedangkan menurut Adi (2007)  mendefinisikan  usaha  kecil  adalah kegiatan ekonomi  rakyat  miskin  yang  memiliki kekayaan bersih paling banyak Rp 200.000.000,- tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha atau  yang  memiliki  hasil  penjualan  tahunan paling  banyak  Rp  1.000.000.000,-  dan  milik Warga Negara Indonesia.

## Rumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah dikemukakan, maka yang menjadi masalah dalam penelitian ini yaitu:
1. Bagaimana  perbandingan  keuntungan  usaha gula aren dan cap tikus di Desa Ranaan Lama, Kecamatan Motoling ?
Tujuan Penelitian penelitian  ini  bertujuan  untuk  mem- bandingkan  keuntungan  usaha  gula  aren  dan  cap tikus di Desa Raanan Lama, Kecamatan Motoling.

## Manfaat Penelitian
Hasil  penelitian  ini  diharapkan  dapat bermanfaat  untuk  meningkatkan  kesejahtraan dan usaha para petani.

## METODE PENELITIAN

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan Oktober  2021  sampai  Desember  2021  dan dilaksanakan  di  Desa  Raanan  Lama  Kecamatan Motoling.

## Metode Pengumpulan Data
Pengambilan data berupa data-data primer dan  data  sekunder.  Data  primer  diperoleh  dari wawancara  langsung  dengan  petani  berdasarkan daftar  pertanyaan  yang  telah  disiapkan  dan  data sekunder  dari  pemerintah  setempat  yang  ada  di Desa Raanan Lama.

## Metode Pengambilan Sampel
Penelitian ini dilakukan dengan pengambilan sampel petani pembuat cap tikus dan petani  pembuat  gula  aren.  Dimana  sampel  usaha cap tikus di ambil secara acak ( random sampling ) sedangkan untuk usaha gula aren diambil seluruh petani gula aren yang ada di Desa Raanan Lama.

## Konsep Pengukuran Variabel
1. Karakteristik responden
a. Umur
b. Pendidikan
2. Karakteristik usaha
a. Jumlah pohon aren
b. Volume produksi cap tikus
c. Volume produksi gula aren
d. Harga jual cap tikus
e. Harga jual gula aren
3. Biaya produksi (biaya uang dikeluarkan dalam memproduksi  satu  produk  dalam  satu  kali produksi)
a. Biaya tetap
- Biaya penyusutan
b. Biaya variabel
- Biaya kayu bakar
- Biaya tenaga kerja
- Biaya transportasi
- Analisis Data Penelitian ini dianalisis dengan menggunakan analisis keuntungan dengan rumus :
H = TR (Total Revenue) — TC (Total Cost) Dimana :
H   = Keuntungan TR  = Total Revenue TC  = Total Cost
Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren dan Usaha Cap Tikus…...…………(Givany Mahipe, Joachim Dumais, Olfie Benu)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Desa Raanan Lama
Desa Raanan merupakan salah satu Desa di Kecamatan  Motoling  Kabupaten  Minahasa  Selatan. Desa Raanan Lama mempunyai wilayah seluas 1636 hektar.  Desa  Raanan  Lama  mempunyai  topografi berbukit/pegunungan dan permukaan tanah merentang. Adapun batas-batas wilayah Desa Raanan Lama sebagai berikut 1. Sebelah Utara berbatasan dengan Desa Motoling
2. Sebelah  Selatan  berbatasan  dengan  Desa Lalumpe
3. Sebelah Timur berbatasan dengan Desa Pontak
4. Sebelah  Barat  berbatasan  dengan  Desa  Raanan Baru
Berdasarkan  data  di  desa  Raanan  Lama tahun  2021  bahwa  jumlah  penduduk  adalah  1.128 jiwa. Yang terdiri dari penduduk laki-laki berjumlah 578 jiwa dan 550 penduduk perempuan dengan 365 kepala  keluarga.  Tingkat  Pendidikan  masyarakat Desa Raanan Lama tersebar dari SD 94 orang, SMP 194 orang, SMA 281 orang dan Perguruan Tinggi 44 orang. Sebagian besar penduduk Desa Raanan Lama mata  pencahariannya  adalah  sebagai  petani  788 orang,  dan  lainnya  berprofesi  wiraswasta  50  orang, pegawai negeri 14 orang dan sopir 10 orang.

## Karakteristik Responden

## Umur Responden
Umur  merupakan  salah  satu  hal  yang sangat berpengaruh terhadap aktivitas dan kinerja seseorang. Umur yang masih muda pada umumnya lebih kuat melakukan aktivitas dibandingkan umur yang  sudah  tua.  Selain  itu  pemahaman  mengenai informasi dan inovasi baru lebih cepat di mengerti dan  diterapkan  walaupun  pengalaman  yang dimiliki  masih  kurang  sehingga  kekurangan  yang dimiliki  dapat  tertutupi.  Namun  jika  dilihat  dari segi  pengalaman  umur  yang  relative  tua  lebih mendalami dalam pengolahan nira aren dibandingkan umur yang lebih muda. Keterangan mengenai umur pengolah nira aren di Desa Raanan Lama dapat dilihat dari Tabel 3.
Tabel  3.  Jumlah  Responden  Petani  Pengolah  Nira  Aren Menurut Tingkat Umur Umur Produk Jumlah (Orang) Persentase (%) Gula Aren Cap Tikus 40-50 3 4 7 50 51-60 2 2 4 29 61-70 2 1 3 21 Jumlah 7 7 14 100
Berdasarkan hasil
penelitian, ditemukkan  bahwa  rata-rata  umur  petani pengolah nira aren di Desa Raanan Lama adalah 45  tahun.  Proporsi  terbesar  terdapat  pada kelompok  umur  40-50  sebesar  50%  atau  7 responden.  Selebihnya  29%  atau  4  responden pada  umur  antara  51-60  dan  3  responden  atau 21%  pada  umur  61-70.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa pengolah nira aren di Desa Raanan  Lama  kebanyakan  pada  kisaran  umur produktif.

## Pendidikan
Pendidikan bertujuan untuk meningkatkan sumber  daya  yang  lebih  diharapkan  mampu meningkatkan  taraf  hidup  seseorang.  Pendidikan berpengaruh  terhadap  kemampuan  berfikir  dan beradaptasi  seseorang  dengan  lingkungannya. Tingkat  Pendidikan  formal  petani  pengolah  nira aren di desa Raanan Lama dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Tingkat Pendidikan Formal Petani Nira Aren di Desa
Raanan Lama Tingkat Pendidikan Jumlah Responden Persentase (%) Tidak Lulus SD 3 21 SD 4 29 SMP 5 36 SMA 2 14 Jumlah 14 100
Sumber : Data Primer, 2021
Dari  hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  paling  banyak  responden  tingkat pendidikannya  Sekolah  Menengah  Pertama. Tabel  4  menunjukkan  persentase  Pendidikan SMP sebanyak 36% atau 5 responden, setelah itu SD  sebanyak  29%  atau  4  responden,  ada  juga yang  tidak  Lulus  SD  sebanyak  21%  atau  3 responden  dan  yang  berpendidikan  SMA sebanyak  14%  atau  2  responden.  Dari  14 responden  petani  pengolah  nira  aren  tidak  ada satupun petani responden yang pernah mengikuti kursus-kursus  dan  pelatihan-pelatihan  yang berhubungan  dengan  usaha  pengolahan  nira aren.
Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui bahwa  usaha  gula  aren  dan  cap  tikus  dapat menyerap  tenaga  kerja  dari  berbagai  tingkat Pendidikan,  pada  tabel  4  pendidikan  responden tersebar  dari  Sekolah  Dasar  (SD)  sampai Sekolah Menengah Atas (SMA).

## Metode Pengolahan Nira Aren
Lamanya  waktu  yang  dibutuhkan untuk proses pengolahan gula aren berkisar antara 3-4 jam. Distribusi responden dan lama pengolahan dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Lama Pengolahan Produk Gula Aren Lama Pengolahan (Jam) Jumlah Responden Persentase (%)
3 5 71
4 2
29 Jumlah 7 100
Sumber : Data Primer, 2021
Tabel 5 menunjukkan bahwa 71% atau 5 responden  membutuhkan  waktu  3  jam  per  hari dan 29% atau 2 responden membutuhkan waktu 4  jam  per  hari.  Dalam  waktu  tersebut  petani harus  berada  di  sekitar  tungku  perapian  untuk selalu melakukan pengadukan agar mendapatkan hasil gula aren yang berkualitas.
Lamanya pengolahan cap tikus bervariasi antara 2-3 jam untuk satu kali proses produksi dimana lama pengolahan ini ditentukan mulai  dari  nira  dimasukkan  kedalam  drum sampai  pada  proses  penampungan  hasil produksi. Lama pengolahan untuk menghasilkan produk cap tikus dapat dilihat pada Tabel 6
Tabel 5. Lama Pengolahan Produk Gula Aren Banyaknya Pohon Jumlah Responden Persentase (%) 7-8 7 50 9-10 4 29 11-12 2 14 >13 1 7 Jumlah 14 100 Sumber : Data Primer, 2021 Tabel 6 menunjukkan bahwa kebanyakan responden yaitu 50% atau 7 responden mengusahakan  7-8  pohon.  Ada  29%  atau  4 responden  yang  mengusahakan  9-10  pohon.  Ada 14% atau 2 responden yang mengusahakan 11-12 pohon,  dan  ada  7%  atau  1  responden  yang mengusahakan  lebih  dari  13  pohon.  Hasil penelitian  ini  di  dapat  rata-rata  pohon  yang diusahakan oleh  petani  responden  adalah  9 pohon.  Setiap  pohon  dapat  tumbuh  beberapa tandan (mayang) untuk diolah. Saat pengambilan nira sebagai bahan baku, nira ditampung dalam bambu tifar. Bambu tifar yang digunakan untuk menampung  nira  oleh  petani  mempunyai panjang  1-3  meter  yang  disesuaikan  dengan kemampuan dari pohon aren yang menghasilkan nira.

## Volume Bahan Baku
Volume  bahan  baku  yang  digunakan dalam  satu  kali  produksi  gula  aren  berkisar antara 50 liter sampai 75 liter. Dalam satu bulan terdapat 26 kali produksi sehingga volume bahan baku  nira  yang  digunakan  per  bulan  berkisar antara 1300 liter sampai 1950 liter dengan rata- rata  1.571,43  liter.  Banyaknya  penggunaan bahan baku nira yang digunakan untuk produksi gula aren dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7.   Distribusi  Responden  Petani  Pengolah  Gula  Aren
Menurut Volume Bahan Baku Jumlah Bahan Baku (Ltr) Jumlah Responden Persentase (%) 1950 2 29 1900 1 14 1300 4 57 Jumlah 11.000 Rata-Rata 1.571,43 7 100
Sumber : Data Primer, 2021
Tabel  7  menunjukkan  bahwa  banyak responden  yaitu  57%  atau  4  responden  yang menggunakan 1300 liter per bulan bahan baku nira dalam  membuat  gula  aren  dan  29%  atau  2 responden yang menggunakan 1950 liter per bulan bahan baku nira untuk membuat gula aren dan ada juga  14%  atau  1  responden  yang  menggunakkan 1900  liter  per  bulan  bahan  baku  nira  dalam membuat gula aren.
Volume  bahan  baku  nira  yang  digunakan dalam  memproduksi  cap  tikus  dalam  satu  kali produksi  berkisar  antara  125  sampai  145  liter. Dalam  satu  bulan  terdapat  12  kali  produksi sehingga  volume  bahan  baku  nira  per  bulan berkisar antara 1500 liter sampai 1750 liter dengan rata-rata  1571,43  liter.  Banyaknya  penggunaan bahan  baku  nira  yang  digunakan  untuk  produksi cap tikus dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel 8.   Distribusi Responden Petani Pengolah Cap Tikus Menurut Volume Bahan Baku Jumlah Bahan Baku (Ltr) Jumlah Responden Persentase (%) 1750 2 29 1500 5 71 Jumlah 7 100
Sumber : Data Primer, 2021
Tabel  8  menunjukkan  bahwa  banyak responden  yaitu  71%  atau  2  responden  yang menggunakan  1750  liter  per  bulan  bahan  baku nira dalam membuat cap tikus dan ada 29% atau 5  responden  yang  menggunakan  1500  liter  per bulan bahan baku nira dalam membuat cap tikus.
Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren dan Usaha Cap Tikus…...…………(Givany Mahipe, Joachim Dumais, Olfie Benu)

## Penerapan Teknologi
Dalam usaha pengolahan nira aren baik itu produk  gula  aren  maupun  cap  tikus  dalam pengolahannya masih secara tradisional dan belum ada penerapan teknologi dalam upaya peningkatan kualitas dan kuantitas produksi.
Hasil  yang  didapat  dari  para  petani responden  semuanya  masih  menggunakan  cara- cara  pengolahan  yang  diajarkan  oleh  orang  tua dipadukan  dengan  pengalaman  yang  pernah  di dapat. Peralatan yang lain ada yang dibuat sendiri dan ada juga yang dibeli.

## Volume Produksi
Banyaknya  produksi  gula  aren  dan  cap tikus  yang  dihasilkan  tiap  petani  bervariasi. Produksi  gula  aren  berkisar  antara  390-520  liter dengan rata-rata 427 liter.
Tabel 9. Volume Produksi Produk Gula Aren Per Bulan Jumlah Produksi Jumlah Responden Persentase (%) 390 5 71 520 2 29 Jumlah 7 100 Sumber : Data Primer, 2021
Tabel  9  menunjukkan  bahwa  paling banyak  responden  yaitu  71%  atau  5  responden memproduksi  390  liter  gula  aren  per  bulan.  Dan ada 29% atau 2 responden yang memproduksi 520 liter per bulan gula aren.
Hasil penelitian rata-rata petani memproduksi  427  liter  gula  aren  per  bulan.  Lain halnya  dengan  volume  produksi  cap  tikus  yang dapat dilihat pada Tabel 10.
Tabel  10.  Volume  Produksi  Produk  Cap  Tikus  Per Bulan Jumlah Produksi Jumlah Responden Persentase (%) 390 5 71 520 2 29 Jumlah 7 100
Sumber : Data Primer, 2021
Volume  produksi  cap  tikus  per  bulan berkisar antara 400-600 liter dengan rata-rata 485 liter.  Tabel  14  menunjukkan  bahwa  volume produksi  terbesar  adalah  57%  atau  4  responden yang  menghasilkan  500  liter  cap  tikus  per  bulan, ada juga 29% atau 2 responden yang menghasilkan 400 liter cap tikus per bulan, dan ada juga 14% atau 1 responden yang menghasilkan 600 liter cap tikus per bulan.
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa rata-rata volume produksi produk cap tikus adalah 485  liter  per  bulan.  Semakin  besar  volume produksi yang dihasilkan maka semakin tinggi pula penerimaan  yang  akan  di  terima.  Dengan  kata  lain bahwa  volume  produksi  adalah  faktor  penentu besarnya pendapatan yang akan diterima petani.

## Harga Produk

## Harga Cap Tikus
Dari  hasil  penelitian  petani  responden menjual  harga  cap  tikus  dengan  harga  bervariasi disesuaikan  dengan  kadar  alkohol  yang  dimiliki oleh  cap  tikus  itu  sendiri.  Berdasarkan  hasil penelitian menunjukkan bahwa harga jual cap tikus dengan  kadar  alkohol  40%  di  jual  ke  konsumen dengan  harga  Rp.20.000  per  liter  dan  petani responden menjual cap tikus dengan kadar alkohol 45%  ke  konsumen  dengan  harga  Rp.30.000  per liter
Tabel 11. Harga Cap Tikus per Liter Harga Jual (Rp) Kadar Alkohol (%) Jumlah Responden Persentase (%) 20.000 40 4 57 30.000 45 3 43 Jumlah 85 7 100 Sumber : Data Primer, 2021

## Harga Gula Aren
Hasil  penelitian  untuk  harga  jual  gula  aren yang  diterima  oleh  masing-  masing  pengolah berbeda-beda tergantung dimana tempat menjualnya. Ada  pengolah  yang  langsung  menjual  ke  pedagang pengumpul. Dan saat penelitian harga gula aren rata- rata Rp.25.000/kg.

## Struktur Biaya Produksi dan Keuntungan Usaha Gula Aren

## Total Biaya Produksi Usaha Gula Aren
Total  biaya  produksi  adalah  jumlah  dari biaya  tetap  (penyusutan)  dengan  biaya  variabel (bahan  bakar,  tenaga  kerja,bahan  pembantu  dan transportasi). Untuk total biaya produksi dapat dilihat pada Tabel berikut.
Tabel 12a.   Rata-Rata  Biaya  Produksi  Untuk  Menghasilkan Produk Gula Aren di Desa Raanan Lama
Jenis Biaya Nilai (Rp) 1. Biaya Tetap - Penyusutan 36.873
2. Biaya Variabel
- Biji kemiri - Kayu bakar
- Tenaga kerja - Transportasi 14.000 196.428 550.000 121.571 Jumlah 918.872
Sumber : Data Primer, Diolah 2021
Tabel  12  menunjukkan  bahwa  rata-rata biaya  produksi  yang  harus  di  keluarkan  oleh petani dalam sebulan adalah sebesar Rp.918.872. Pada  tabel  12  dapat  dilihat  pengeluaran  biaya terbesar terdapat pada biaya tenaga  kerja dimana walaupun  biaya  tenaga  kerja  ini  tidak  dalam bentuk tunai tetapi tetap dihitung  sebagai biaya produksi.  Begitu  juga  dengan  biaya  pengadaan kayu  bakar  dimana  biaya  kayu  bakar  ini  tidak dalaam bentuk tunai karena kayu bakar ini tidak dibeli, melainkan diambil sendiri dikebun atau di sekitar tempat produksi.
Tabel  12b. Rata-Rata Biaya
Produksi Untuk Menghasilkan  Produk  Gula  Aren  Per  100 Liter di Desa Raanan Lama Jenis Biaya Nilai (Rp) 1. Biaya Tetap - Penyusutan 36.873 2. Biaya Variabel - Biji kemiri
- Kayu bakar
- Tenaga kerja - Transportasi 891 12.500 35.000 7.736 Jumlah 918.872 Sumber : Data Primer, Diolah 2021

## Penerimaan dan Keuntungan Usaha Gula Aren
Penerimaan  adalah  jumlah  produksi dikali  dengan  harga  yang  berlaku.  Sedangkan keuntungan adalah selisih antara penerimaan dan semua  biaya  yang  dikeluarkan.  Dapat  dilihat pada  Tabel  di  bawah  ini  penerimaan  dan keuntungan usaha gula aren.
Tabel  13.  Penerimaan  dan  Keuntungan  Usaha  Gula
Aren di Desa Raanan Lama Uraian Nilai (Rp) Penerimaan 10.675.000 Biaya Produksi 918.872 Keuntungan 9.756.128 Sumber : Data Primer, Diolah 2021

## Struktur Biaya Produksi dan Keuntungan
Usaha Cap Tikus

## Total Biaya Produksi Cap Tikus
Total biaya produksi adalah jumlah dari biaya  tetap  (penyusutan)  dengan  biaya  variabel (bahan  bakar,  tenaga  kerja  dan  transportasi). Untuk  total  biaya  produksi  dapat  dilihat  pada tabel berikut.
Tabel 14a.
Rata-Rata  Biaya  Produksi  Untuk Menghasilkan  Produk  Cap  Tikus  di  Desa Raanan Lama Jenis Biaya Nilai (Rp) 1. Biaya Tetap - Penyusutan 31.873 2. Biaya Variabel
- Kayu bakar
- Tenaga kerja - Transportasi 173.571 307.142 88.571 Jumlah 601.157 Sumber : Data Primer, Diolah 2021 Tabel 14
menunjukkan bahwa pengeluaran  terbesar  dari  komponen  biaya  ada pada biaya tenaga kerja yaitu Rp.307.142 setelah itu  biaya  kayu  bakar  sebesar  Rp.173.571  dan biaya  transportasi  Rp.88.571.  Jadi  total  biaya produksi untuk cap tikus adalah Rp.601.157.
Tabel 14b.  Rata-Rata  Biaya  Produksi  Untuk  Menghasilkan Produk  Cap Tikus  per 100  Liter  di  Desa  Raanan
Lama Jenis Biaya Nilai (Rp) 1. Biaya Tetap - Penyusutan 31.873 2. Biaya Variabel - Kayu bakar
- Tenaga kerja - Transportasi 11.045 19.545 5.636 Jumlah 60.099
Sumber : Data Primer, Diolah 2021

## Penerimaan dan Keuntungan Usaha Cap Tikus
Penerimaan  adalah  jumlah  produksi dikali  dengan  harga  yang  berlaku.  Sedangkan Keuntungan  adalah  selisih  antara  penerimaan dan semua biaya yang dikeluarkan.
Tabel  15.  Penerimaan  dan  Keuntungan  Usaha  Cap
Tikus di Desa Raanan Lama Uraian Nilai (Rp) Penerimaan 11.778.225 Biaya Produksi 601.157 Keuntungan 11.177.068 Sumber : Data Primer, Diolah 2021

## Rekapitulasi Perbandingan
Biaya dan Keuntungan Usaha Gula Aren dan Usaha Cap Tikus

## Penerimaan
Penerimaan  adalah  jumlah  produksi dikali  dengan  harga  yang  berlaku.  Rata-rata penerimaan  petani  pengolah  nira  aren  dapat dilihat pada Tabel 16.
Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren dan Usaha Cap Tikus…...…………(Givany Mahipe, Joachim Dumais, Olfie Benu)
Tabel 16a.   Penerimaan  Masing-Masing  Produk  Berbahan Baku Nira Aren Jenis Produk Jumlah Produksi (Ltr) Harga Rupiah Per Unit Penerimaan Gula Aren 427 25.000 10.675.000 Cap Tikus 485 24.285 11.778.225 Sumber : Data Primer, Diolah 2021 Tabel 27 menunjukkan bahwa
penerimaan kedua produk ini berbeda.
Penerimaan  produk  cap  tikus  lebih  besar dibandingkan  dengan  penerimaan  produk  gula aren. Walaupun demikian kedua produk ini dapat memberikan pendapatan bagi pemenuhan kebutuhan hidup sehari-hari.
Tabel 16b.   Penerimaan  Masing-Masing  Produk  Berbahan
Baku 100 Liter Nira Aren Jenis Produk Jumlah Produksi (Ltr) Harga Rupiah Per Unit Penerimaan Gula Aren 27,17 25.000 679.318 Cap Tikus 31 24.285 749.492 Sumber : Data Primer, Diolah 2021 Keuntungan Keuntungan adalah selisih antara penerimaan  dan  semua  biaya  yang  dikeluarkan. Keuntungan  yang  dipakai    dalam    penelitian    ini yaitu  keuntungan usaha cap tikus dan keuntungan gula  aren.  Untuk  keuntungan  petani  aren  untuk masing-masing produk dapat dilihat pada tabel 17.
Tabel 17.  Rata-Rata Keuntungan per Bahan Baku Nira Aren dari Petani Aren di Desa Raanan Lama Jenis Usaha Penerimaan Biaya Produksi Keuntungan Gula Aren 10.675.000 918.872 9.756.128 Cap Tikus 11.778.225 601.157 11.177.068
Sumber : Data Primer, Diolah 2021
Tabel 17 menunjukkan bahwa keuntungan diterima  petani  nira  aren  dari  kedua  produk  ini berbeda.  Rata-rata  keuntungan  cap  tikus  Rp. 11.177.068  lebih besar dari pada keuntungan gula aren Rp 9.756.128. Dimana keuntungan cap tikus lebih tinggi dibandingkan dengan keuntungan gula aren
Tabel 18. Rata-Rata  Keuntungan  per  100 Liter Bahan Baku Nira Aren dari Petani Aren di Desa Raanan Lama Jenis Usaha Penerimaan Biaya Produksi Keuntungan Gula Aren 679.318 92.980 586.338 Cap Tikus 749.492 60.099 689.393
Sumber : Data Primer, Diolah 2021
Tabel 18 menunjukkan bahwa keuntungan dengan  bahan  baku  100  liter  diterima  petani  nira aren  dari  kedua  produk  ini  berbeda.  Rata-rata keuntungan cap tikus Rp.689.393 lebih besar dari pada  keuntungan  gula  aren  Rp.586.338.    Dimana keuntungan  cap  tikus  lebih  tinggi  dibandingkan dengan keuntungan gula aren.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  rata-rata  keuntungan  usaha cap  tikus  dalam  satu  kali  produksi  lebih  tinggi dari  usaha  gula  aren  dan  biaya  produksi  yang lebih  kecil  dilihat  dari  rata-rata  per  petani  dan dilihat  dari  pengunaan  bahan  baku  sebesar  100 liter.

## Saran
Perlu adanya tindakan dari pemerintah desa dan masyarakat untuk melakukan pemeliharaan kembali pohon aren yang sudah ada, khususnya pohon aren yang sudah memasuki masa kurang produktif.

## DAFTAR PUSTAKA
Adi. 2007. Analisis Usaha Kecil dan Menengah. Penerbit CV. Andi Offset. Yogyakarta.
Arif.  2012.  Potensi  Aren  dan  Politik  Gula.  29 Agustus2012.http://nasional.komps.com/r ead/2012/08/29/06094850/potensi.aren.da
n.politik gula
Tohar,  M..  1999.  Membuka  Usaha  Kecil. Kanisius. Yogyakarta.