## EKSPLORASI MATEMATIKA KUE KHAS MANDAR: KUE BIKANG SEBAGAI SUMBER BELAJAR DI SEKOLAH
Selvia Nur, Wanasari, Ronald Kurniawan, Arni, Aprisal*
Universitas Sulawesi Barat, Jl. Prof. Dr. Baharuddin Lopa SH., Lutang, Majene, Indonesia *Email penulis coresponden: aprisal@unsulbar.ac.id

## Abstract
Mathematics  is  often  considered  a  very  difficult  lesson  and  a  science  that  is  free  from  cultural  influences. However,  this  forms  negative  perceptions  of  students.  Most  students  think  that  learning  mathematics  is  not related  to  culture.  This  may  be  because  the  mathematics  taught  in  schools  is  not  contextual  and  is  very  far from  the  reality  of  students'  daily  lives.  As  a  unitary  country,  Indonesia  has  a  variety  of  cultures.  However, many teachers do not yet know that the culture around them can be used as material for learning mathematics. Bikang  cake  is  part  of  Mandar  culture.  Without  realizing  it,  making  bikang  cakes  contains  mathematical concepts. Therefore, this research aims to apply the manufacturing process involving mathematical concepts. This  research  is  descriptive  research  with  an  ethnographic  approach.  Data  collection  techniques  through observation,  interviews  and  documentation.  This  research  shows  that  the  process  of  making  bikang  cakes contains mathematical concepts such as plane shapes, fraction concepts and triangles. Therefore, this research can be used as a contextual mathematics learning resource in schools.

## Keywords: Ethnomathematics; Mandar Culture; Bikang Cake

## Abstrak
Matematika sering dianggap pembelajaran yang sangat sulit dan suatu ilmu yang bebas dari pengaruh budaya. Namun  hal  ini  membentuk  persepsi  negatif  siswa.  Sebagian  besar  siswa  beranggapan  bahwa  pembelajaran matematika  tidak  terkait  dengan  budaya.  Hal  ini  mungkin  disebabkan  matematika  yang  diajarkan  di  sekolah tidak kontekstual dan sangat jau dari realita kehidupan sehari-hari siswa. Sebagai Negara Kesatuan, Indonesia memiliki beragam kebudayaan. Namun banyak guru yang belum mengetahui bahwa budaya yang di sekitarnya ternyata dapat dijadikan bahan pembelajaran matematika. Kue bikang merupakan bagian dari budaya Mandar. Tanpa  disadari,  pembuatan  kue  bikang  mengandung  konsep  matematika.  Oleh  karena  itu,  penelitian  ini bertujuan  untuk  mengaplikasikan  proses  pembuatan  dengan  melibatkan  konsep  matematika.  Penelitian  ini merupakan penelitian yang bersifat deskriptif deengan pendekatan etnografi. Teknik pengumpulan data melalui observasi,  wawancara,  dan  dokumentasi.  Penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  proses  pembuatan  kue  bikang mengandung konsep matematika seperti bangun datar, konsep pecahan, dan segitiga. Maka dari itu, penelitian ini dapat digunakaan sebagai sumber belajar matematika yang kontekstual di sekolah.
Kata kunci: Etnomatematika; Budaya Mandar; Kue Bikang

## PENDAHULUAN
Matematika merupakaan salah satu mata  pelajaran yang diajarkan di sekolah (Rahmah, 2013). Matematika  tidak  terlepas  dalam  kehidupan  sehari  -  hari  (Kusumawardani,  et  al,2018).  Betapa pentingnya  pembelajaran  matematika  dalam  kehidupan  karena  dapat  imembantu  membangun komunikasi  matematis  dalam  pembelajaran  matematika  dengan  penerapan  konstruktivisme  dalam pembelajaran  imatematika  (Siagian,  2016).  Namun  demikian,  matematika  sering  kali  dianggap sebagai  mata  pelajaan  yang  sulit  karena  matematika  mengandung  berbagai  simbil  yang  abstrak  bagi siswa.  Banyak  siswa  pada  saat  mempelajari  matematika  mampu  melakukan  pergitungan  komputasi

## JUPIKA: Jurnal Pendidikan Matematika Universitas Flores
P - ISSN: 2745 – 5483 Volume 7, Nomor. 1, Hal. 44-51, Maret 2024 E - ISSN: 2745 – 5491
Jupika: Jurnal Pendidikan Matematika, Volume 7. Nomor. 1. Maret 2024. Hal.44-51
tetapi  tidak  memahami  maknanya  dengan  baik  bahkan  penggunaannya  dalam  kehidupan  sehari-hari. (Astuti & Leonard, 2015). Tidak jauh beda dengan kondisi siswa di Polewali Mandar bahwa Pelajaran matematika  masih  menjadi  salah  satu  mata  Pelajaran  yang  kurang  disukai  oleh  siswa.  Selain  karena faktor  sifat  abstrak  pada  materi  matematika  tetapi  juga  karena  pemilihan  metode  pembelajaran  yang kurang  melibatkan  siswa.  (Ajmain,  Ansar,  &  Nurhayati,  2019).  Oleh  karena  itu  penerapan  model pembelajaran yang sesuai dapat meningkatkan perkembangan matematika (Nawir, 2021).
Mandar merupakan nama dari salah satu suku di Sulawesi Selatan Suku Bugis, Makassar, dan Toraja. Namun setelah terbentuknya Sulwesi Barat, Suku Mandar menjadi Suku mayoritas di Provinsi Sulawesi Barat. Mandar bukan hanya  sekedar Suku bangsa tetapi juga merupakan wilayah dan nilai- nilai di dalamnya (Idham, 2019). Mandar juga merupakan suku yang mempunyai budaya bahari yang berasal dari provinsi Sulawei Barat, jika di itinjau dari segi kebahasaan Suku Mandar mempunyai idua arti,  pertama  nama  tempat  kumandarin  kemungkinan  ada  hubungan  antara  sungai  Mandar  yang bersumber  di  sebagian  Malunda  atau  Kabupaten  Majene  dan  bermuara  di  Kota  Tinambung,  yang keduanya berasal dari kata Hindu yang terdidri dari dua kata yaitu iman dan dhar yang di gabungkan menjadi kata dharma yang berarti penduduk (Jayanti,et al, 2023).
Salah  satu  budaya  yang  ada  di  Kabupaten  Polewali  Mandar  dan  Kabupaten  Majene  itidak hanya  dieksplorasi  berupa  kesenian  namun  terdapat  pula  permainan  tradisioanal,  makanan  ikhas, pemancing ikan, sarung sutra dan museum mandar (Suherman, 2023). Salah satu makanan khas yang terkenal pada suku Mandar adalah kue bikang. Makanan ini sangat populer di kalangan masnyarakat khususnya Suku Mandar sendiri karena mempunyai sensasi menyajikannya dan mempunyai cita rasa yang sangat enak. Tanpa kita sadari bahwa kue bikang sendiri mengandung konsep matematika yakni, bangun  datar,  pecahan  dan  segitiga  yang  menghubungkan  matematika  dan  budaya  (Asma  &  Kadir, 2022).
Matematika  memiliki  kaitan  erat  dengan  budaya  dikarenakan  adanya  etnomatematika  dimana etnomatematika  ini  merupakan  pembelajaran  dengan  menggunakan  pendekatan  matematika  dan budaya  (Marsigit,  et  ial,  2018).  Pembelajaran  yang  melibatkan  budaya  di  sekolah  bertujuan  agar isiswa  lebih  berkarakter  dan  mampu  menjaga  dan  melestarikan  budaya  sebagai  landasan  karakter bangsa  (Fajriyah,  2018).  Dengan  pendekatan  ini  dalam  pembelajaran  siswa  tidak  hanya  mengetahui konsep-konsep  matematika  melainkan  untuk  mengetahui  dan  imemahami  manfaat  etnomatematika dan  memperoleh  pengetahuan  baru  tentang  pembelajaran  matematika  dan  memberikan  nuansa  baru dalam pembelajaran Matematika (Sunandar, 2017).
Penelitian yang relevan mengenai etnomatematika telah dilakukan oleh peneliti terlebih dahulu. antara  lain  oleh  Izah,  &  Malasari  (2021)  meneliti  tentang  geometri  pada  bangunan  masjid  Sunan Bonang.  Selanjutnya,  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Fauzi  &  Setiawan  (2020)  meneliti  tentang konsep  geometri  pada  kerajinan  sasak.  Selanjutnya,  penelitian  yang  dilakukan  Supriadi  & Arisetyawan (2020) meneliti tentang permainan Endog-endogan dan Engklek yang membahas tentang konsep-konsep geometri. Kemudian, penelitian yang dilakukan oleh Subekhi, Nindiasari, & Sukirwan
Jupika: Jurnal Pendidikan Matematika, Volume 7. Nomor. 1. Maret 2024. Hal.44-51
(2021)  meneliti  tentang  geometris  batik  lebak  Provinsi  Bante,  dan  penelitian  yang  dilakukan  oleh Huda (2018) meneliti tentang bentuk jajanan pasar di Daerah Istimewa Yogyakarta.
Berdasarkan  uraian  tersebut  dan  penelitian  terdahulu  didketahui  bahwa  eksplorasi  konsep- konsep  matematika  pada  budaya  Suku  Mandar  khususnya  makanan  atau  kue  tradisional.  Dengan demikian peneliti ingin mambahas tentang proses pembuatan kue bikang dan konsep matematika apa yang terkandung di dalamnya.

## METODE
Penelitian ini bersifat deskriptif dengan pendekatan etnografi. Deskriptif kualitatif digunakan dalam tujuan untuk membahas secara luas dan detail mengenai proses bimbingan yang ada di sekolah. (Yuliani, 2018). Etnografi merupakan salah satu pendekatan kualitatif yang menggambarkan tentang budaya.  Etnografi  sekaligus  menjawab  berbagai  pandangan  yang  muncul  dalam  masyarakat  (Tujuan penelitian  ini  adalah  mengungkap  etnomatematika  yang  terdapat  pada  kue  Bikang  di  kalangan masyarakat suku Mandar. Penelitian ini menggunakan karangka kajian etnomatematika melalui empat pertanyaan  umum,  yaitu  “di  mana  asal  kue  tersebut?”,  ”bagaimana  prosesnya?”,”bagaimana bentuknya?”.
Pengumpulan  data  melalui  observasi,  wawancara,  dan  dokumentasi.  Observasi  dilakukan dengan  mangamati  proses  pembuatan  kue  bikang.  Objek  yang  di  amati  adalah  bahan,  alat-alat  dan langkah-langkah  pembuatan  kue  bikang  melalui  penyiapan  bahan-bahan  hingga  proses pemasakannya. Data pada penelitian ini dikumpulkan melalui proses wawancara dan observasi. Data hasil  wawancara  diperoleh  dari  ibu-ibu  pembuat  kue  bikang  mempunyai  keahliannya  dalam pembuatan  kue  bikang  dan  menanyakan  sebanyak  –  banyaknya  mengenai  proses  dan  asal  usul  kue bikang  tersebut.  Selain  itu  data  juga  dikumpulkan  melalui  observasi  terhadap  proses  pembuatan sampai  penyajian  kue  bikang.  Untuk  menjamin  keabsahan  data  maka  diguanakan  triangulasi  teknik dilakukan dengan membandingkan informasi yang diperoleh observasi, wawancara, dan dokumentasi. Terakhir data diperoleh dan disajikan dengan temuan.
Tabel 1. Pedoman Wawancara Penelitian
Pertanyaan Umum Jadwal Awal Aktivitas Tertentu Di mana mencarinya
Mencari pembuat kue bikang dan menentukan  jadwal  untuk  melakukan wawancara gunak mengumpulkan informasi Dengan  melakukan  wawancara  pada ahlinya pembuatan kue bikang Bagaimana tampilannya Apa itu Menyelidiki  konsep  matematika  yang terdapat dala kue bikang Bukti Menentukan apa saja yang terkandung dalam  pembuatan  kue  bikang  dengan konsep matematika Mengidentifikasi  proses  pembuatan kue bikang
Jupika: Jurnal Pendidikan Matematika, Volume 7. Nomor. 1. Maret 2024. Hal.44-51
Pertanyaan Umum Jadwal Awal Aktivitas Tertentu Apa maknanya Nilai yang penting budaya dan matematika   Menjelaskan  konsep  matematika  dan proses pembuatan kue bikang

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam  penelitiani  etnomatematika  berfokus  pada  pembuatan  kue  bikang  yang  terdapat  di Suku  Mandar.  Deskripsi  data  dalam  kegiatan  tersebut  dapat  di  uraikan  melalui  hasil  wawancara, kemudian  hasil  dari  pengamatan  langsung  pembuatan  kue  bikang  dan  melalui  dokumentasi  sebagai data  pendukung.  Dari  hasil  tersebut  di  peroleh  dua  konsep  matematika  yaitu  bangun  datar  dan pecahan.

## Gambar 1. Menuangkan adonan kedalam cetakan
Proses pembuatan kue bikang merupakan pemasalahan yang kontekstual dan dapat diberikan serta  di  kembangkan  dalam  pembelajaran  matematika  kepada  siswa.  Pembelajaran  dengan menggunakan  masalah  kontekstual  memberikan  kesempatan  kepada  siswa  untuk  memecahkan masalah dalam kehidupan nyata hal ini memungkinkan untuk memberikan pemahaman komprehensif. Dalam  proses  pembelajaran,  guru  dan  siswa  dapat  mendemonstrasikan  cara  membuat  bikang sekaligus  menjelaskan  konsep  matematika  yang  terkandung  dalam  proses  tersebut.  Selain  itu  guru dapat meminta siswa untuk mengamati proses pembuatan bikang di lingkungannya. Selanjutnya guru menegaskan konsep matematika yang di tunjukkan dalam penjelasan siswa.
Bentuk Geometri Kue Bikang
Gambar 2. Reprentasi Kue bikang
Jupika: Jurnal Pendidikan Matematika, Volume 7. Nomor. 1. Maret 2024. Hal.44-51
Setelah  proses  pembuatan  kue  bikang  kita  dapat  melihat  bahwa  kue  bikang  berbentuk  lingkaran. Maka  peneliti  menemukan  konsep  matematika  yakni,  dapat  mencari  luas  lingkaran  dan  keliling lingkaran.
Rumus Luas Lingkaran Dan Keliling Pada Kue Bikang :
Tabel 2. Konsep Lingkaran Pada Kue Bikang
Konsep Rumus Lingkaran  L = 𝜋. 𝑟 2 Keliling K = 2 x 𝜋 𝑥 𝑟
Gambar 3. Pembagian
Adapun  penyajian  dilakukan  dengan  mengiris  bikang  hingga  menjadi  beberapa  bagian  yang kemudian  menuangkan  cairan  gula  aren  sebagai  pelengkap  rasa.  Penyajian  bikang  dengan  cara memotong  menjadi  beberapa  bagian  menunjukkan  hubungan  terhadap  konsep  materi  pecahan  yaitu, pecahan  merupakan  bagian  dari  keseluruhan.  Pecahan  terdiri  dari  dua  bagian  bilangan  yaitu pembilang  dan  penyebut 𝑎 𝑏 .  Angka  berada  diatas  disebut  pembilang  dan  angka  yang  berada  dibawah disebut penyebut.
Rumus:
Tabel 3. Konsep Pembagian Pada Kue Bikang Konsep Rumus Pembagian 𝑎 𝑏 ÷ 𝑐 𝑑 = 𝑎 𝑏 × 𝑑 𝑐 = 𝑎×𝑑 𝑏×𝑐
Jupika: Jurnal Pendidikan Matematika, Volume 7. Nomor. 1. Maret 2024. Hal.44-51

## Gambar 4. Bentuk Pada segitiga
Setelah melakukan penyajian kue bikang dan membagi kedalam beberapa irisan ternyata peneliti menemukan konsep segitiga yang terkandung didalam setiap irisan tersebut.
Tabel 4. Konsep Segitiga Pada Kue Bikang Konsep Rumus Segitiga Sama Kaki Luas = 1 2 . a . t

## KESIMPULAN
Masyarakat  Mandar  secara  tidak  sadar  telah  menerapkan  yang  namanya  matematika  dalam pembuatan  kue  bikang.  Kegiatan  matematika  ini  sudah  digunakan  dan  dipelajari  oleh  orang-orang mandar  itu  sendiri  tanpa  adanya  pendidikan  formal.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  proses pembuatan  kue  bikang  yang  mengandung  konsep  matematika  serta  dapat  digunakan  dalam pembelajaran  matematika  di  sekolah.  Konsep  yang  terdapat  dalam  kue  bikang  tersebut  terdapat konsep  geometri  yaitu  bangun  datar,  konsep  pecahan,  dan  segitiga.  Oleh  karena  itu,  kue  bikang tersebut  dapat  dijadikan  sebagai  metode  pembelajaran  matematika.  Penelitian  ini  diharapkan  dapat memberikan  inovasi  pembelajaran  bagi  guru  matematika  dalam  menerapkan  budaya  dan  kegiatan pembelajaran matematika di kelas. Dengan penerapan budaya lokal, siswa dituntut untuk memahami konsep  matematika  dengan  mudah  karena  disajikan  secara  kontekstual.  Dengan  demikian,  proses belajar siswa menjadi sangat menarik karena  sumber belajar matematikanya berasal dari budaya dan lingkungan  setempat.  Selain  itu,  penelitian  ini  diharapkan  dapat  menjadi  referensi  bagi  peneliti selanjutnya dalam mengeksplorasi etnomatematika di Mandar dan lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Ajmain, A., Ansar, A., & Nurhayati, N. (2019). Analisis kesulitan belajar matematika berbasis bahasa Mandar  di  Pedalaman  Polewali  Mandar. Journal  Peqguruang , 1 (2),  62-66.  DOI: http://dx.doi.org/10.35329/jp.v1i2.553
Asma, A., & Kadir. (2022). Eksplorasi etnomatematika proses pembuatan kue tradisional cangkuning sebagai  sumber  Belajar  Matematika. Aksioma:  Jurnal  Program  Studi  Pendidikan Matematika. 11 (4), 3168-3178. DOI: http://dx.doi.org/10.24127/ajpm.v11i4.6024
Jupika: Jurnal Pendidikan Matematika, Volume 7. Nomor. 1. Maret 2024. Hal.44-51
Astuti, A., & Leonard, L. (2015). Peran kemampuan komunikasi matematika terhadap prestasi belajar matematika  siswa. Formatif:  Jurnal  Ilmiah  Pendidikan  MIPA , 2 (2),  102-110.  DOI: http://dx.doi.org/10.30998/formatif.v2i2.91
Fajriyah,  E.  (2018).  Peran  etnomatematika  terkait  konsep  matematika  dalam  mendukung  literasi.  In PRISMA, Prosiding Seminar Nasional Matematika . Vol. 1, pp. 114-119.
Fauzi, A., & Setiawan, H. (2020). Etnomatematika: Konsep geometri pada kerajinan tradisional sasak dalam pembelajaran matematika di sekolah dasar. Didaktis: Jurnal Pendidikan dan Ilmu Pengetahuan , 20 (2). https://doi.org/10.30651/didaktis.v20i2.4690
Huda, N. T. (2018). Etnomatematika pada bentuk jajanan pasar di daerah istimewa yogyakarta. JNPM (Jurnal Nasional Pendidikan Matematika) , 2 (2), 217-232. DOI:
http://dx.doi.org/10.33603/jnpm.v2i2.870
Idham,  I.  (2019).  Relevansi  sejarah  dan  budaya  bagi  pembangunan  Sulawesi  Barat. PUSAKA , 7 (2), 219-234. https://doi.org/10.31969/pusaka.v7i2.264
Izah,  S.  J.,  &  Malasari,  P.  N.  (2021).  Studi  Etnomatematika:  masjid  sunan  bonang  dalam pembelajaran geometri. CIRCLE:  Jurnal  Pendidikan  Matematika , 1 (1),  43-57. https://doi.org/10.28918/circle.v1i1.3579
Jayanti,  I.  D.,  Siregar,  I.,  &  Purnomo,  B.  (2023).  Suku  Mandar:  Mengenal  kebudayaan  maritim  dari Provinsi  Sulawesi  Barat. Krinoki  Jurnal  Pendidikan  Sejarah  dan  Sejarah , 2 (1),  67-75. https://doi.org/10.22437/krinok.v2i1.24130
Kusumawardani,  D.  R.,  Wardono,  W.,  &  Kartono,  K.  (2018).  Pentingnya  penalaran  matematika dalam  meningkatkan  kemampuan  literasi  matematika. Prisma,  prosiding  seminar nasional matematika , Vol. 1, pp. 588-595.
Marsigit,  M.,  Setiana,  D.  S.,  &  Hardiarti,  S.  (2018).  Pengembangan  pembelajaran  matematika berbasis  etnomatematika. In  Prosiding  Seminar  Nasional  Pendidikan  Matematika Etnomatnesia . https://jurnal.ustjogja.ac.id/index.php/etnomatnesia/article/view/2291
Nawir,  M.  A.  (2021).  Pengaruh  model  pembelajaran  problem-based  learning  terhadap  hasil  belajar peserta  didik  SDN  008  Camba-Camba  Polewali  Mandar. Indonesian  Journal  of Intellectual Publication , 1 (3),
163-174.
DOI:
https://doi.org/10.51577/ijipublication.v1i3.104
Rahmah,  N.  (2013).  Hakikat  pendidikan  matematika. Al-Khwarizmi:  Jurnal  Pendidikan  Matematika Dan iIlmu Pengetahuan Alam , 1 (2), 1-10. DOI: https://doi.org/10.24256/jpmipa.v1i2.88
Siagian,  M.  D.  (2016).  Kemampuan  koneksi  matematik  dalam  pembelajaran  matematika. MES: Journal of Mathematics Education and Science , 2 (1). 58-67. DOI: https://doi.org/10.30743/mes.v2i1.117
Subekhi,  I.  A.,  Nindiasari,  H.,  &  Sukirwan,  S.  (2021).  Etnomatematika:  Tinjauan  Aspek  Geometris Batik  Lebak  Provinsi  Banten. Etnomatematika:  Tinjauan  Aspek  Geometris  Batik  Lebak Provinsi Banten , 5 (1), 81-93. DOI: http://dx.doi.org/10.33603/jnpm.v5i1.3577
Jupika: Jurnal Pendidikan Matematika, Volume 7. Nomor. 1. Maret 2024. Hal.44-51
Suherman,  S.  (2023).  Eksplorasi  Nilai  Budaya  Masyarakat  Suku  Mandar  Untuk  Materi  Matematika Sekolah  Dasar.  JRPD (Jurnal  Riset  Pendidikan  Dasar) , 6 (1),  53-65.  DOI: https://doi.org/10.26618/jrpd.v6i1.10375
Sunandar,  M.  A.  (2017).  Pembelajaran  matematika  SMK  bernuansa  etnomatematika.  In PRISMA, Prosiding Seminar Nasional Matematika, pp. 95-105.
Supriadi,  S.,  &  Arisetyawan,  A.  (2020).  Pembelajaran  etnomatematika  Sunda  melalui  permainan Endog-endogan  dan  Engklek  untuk  siswa  sekolah  dasar  dalam  materi  pecahan. In Prosiding  SI  MaNIs  (Seminar  Nasional  Integrasi  Matematika  dan  Nilai-Nilai Islami) (Vol. 3,
No. 1, pp. 097-101). https://conferences.uin- malang.ac.id/index.php/SIMANIS/article/view/917
Yuliani,  W.  (2018).  Metode  penelitian  deskriptif  kualitatif  dalam  perspektif  bimbingan  dan konseling. Quanta , 2 (2), 83-91. https://doi.org/10.22460/q.v2i2p83-91.1641