Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume II Nomor 2 November 2019
Upaya Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Desa Tegalharjo Melalui Inovasi Pemanfaatan Pepaya Menjadi Abon
Siti Aimah 1 , Eko Budiywono 2 , Moh. Harun Al-Rosid 3
Fakultas Tarbiyah dan Keguruan IAI Darussalam Blokagung Banyuwangi Email: 1 sitiaimah1iaida.ac.id. 2 ekobeye31@gmail.com,
ABSTRACT : Tegalharjo  village  is  a  village  in  Glenmore  sub-district, Banyuwangi district, which has a very large plantation area with a variety of plants. One of the plants that thrives on plantations and people's homes is the papaya  tree.  But  the  use  of  papaya  as  a  village's  potential  to  improve  the economy of citizens is less than optimal. Papaya is generally left to rot in the trees, sometimes sold cheaply with a maximum price of Rp1,500.00 a kilo gram and  even  ironically  it  is  only  used  as  animal  feed.  Meanwhile  the  majority  of housewives  only  depend  on  the  family  economy  for  their  husbands'  work  as farmers, farm laborers, very few who are self-employed and plantation labour majority.  Seeing  this,  there  needs  to  be  innovations  that  can  increase  the economic  value  of  papaya  fruit.  One  of  them  by  processing  papaya  fruit  into shredded. After being processed into shredded, the selling value automatically increases  from  a  kilo  of  Rp  1,500.00  to  Rp  5,000.00  in  150  grams.  This innovation  was  carried  out  by  the  service  team  through  mentoring  activities and training in making shredded papaya fruit.
Keywords: Efforts, Improve the economy, innovation, papaya, shredded

## Pendahuluan
Kabupaten  Banyuwangi  merupakan  kabupaten  yang  sangat  kaya  akan sumber daya alamnya, terbukti dengan luasnya hutan tropis, lahan pertanian, dan  letak  wilayah  yang  banyak  perkebunannya  membuat  masyarakat Banyuwangi  mencari  sumber  penghidupan  dengan  memanfaatkan  potensi alam  yang  ada.  Salah  satu  pohon  yang  bisa  dimanfaatkan  buahnya  adalah buah  papaya.  Upaya  untuk  menumbuhkan  kreatifitas  yang  kritis  pada masyarakat  Banyuwangi  adalah  dengan  menuntun  masyarakat  untuk bersama  menyadari  segala  potensi  yang  ada  di  sekitar  mereka  menjadi
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume II Nomor 2 November 2019
modal  berharga  dalam  kehidupan.  Oleh  karena  itu  perlu  adanya  kesadaran masyarakat  untuk  melakukan  perubahan,  terutama  masyarakat  Desa Tegalharjo  Kecamatan  Glenmore  Kabupaten  Banyuwangi.  Melalui pendampingan,  kami  mengharapkan  masyarakat  mampu  meningkatkan perekonomian  melalui  potensi  desa  berupa  olahan  pepaya  dalam  bentuk abon.  Oleh  karena  itu,  kami  berharap  melalui  program  ini,  masyarakat, khususnya  ibu-ibu  warga  Desa  Tegalharjo  dapat  mengisi  waktu  senggang mereka dengan  menjalankan ekonomi kreatif.
Gambar 1: Pohon Pepaya Tumbuh Subur di Perkebunan Warga (Sumber: Dokumentasi di Lapangan, 2019)
Tegalharjo adalah sebuah  desa di  kabupaten Banyuwangi yang berada dalam  wilayah  bagian  barat,  tepatnya  kurang  lebih  54  km  dari  Pusat Pemerintahan  Kabupaten  kearah  barat  jalur  menuju  ke  Kabupaten  Jember. Desa Tegalharjo memiliki potensi yang sangat besar, baik sumber daya alam, sumber  daya  manusia  maupun  kelembagaan/organisasi.  Sampai  saat  ini, potensi sumber daya yang ada belum benar-benar optimal diberdayakan.
Adapun luas wilayah 2972,65 Ha tersebut menjadikan desa Tegalharjo merupakan desa yang cukup luas wilayahnya di Kecamatan Glenmore. Dari
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume II Nomor 2 November 2019
luas  wilayahnya  tersebut  sekitar  1652,45  Ha  berupa  lahan  perkebunan swasta sedangkan yang masih berupa hutan sekitar 2145,17 Ha, selebihnya adalah 150 Ha merupakan wilayah bangunan meliputi perkantoran, sekolah, pasar,  tempat  ibadah,  jalan  dan  digunakan  sebagai  wilayah  permukiman digunakan  sebagai  lahan  persawahan,  tanah  tegalan  dan  tanah  kering lainnya.
Topografi Desa Tegalharjo berupa dataran rendah atau cekungan yang dilintasi  oleh  beberapa  aliran  sungai.  Sedangkan  ketinggian  rata-rata  dari permukaan  ait  laut  ±450  m  dpl,  dengan  keadaan  suhu  rata-rata  berkisar 31°C. Curah hujan rata-rata  tiap tahun berkisar 2000-3000 mm dan jumlah bulan  musim  hujan  adalah  6  bulan,  dengan  demikian  kondisi  alam  Desa Tegalharjo  cukup  subur  dengan  sumber  air  cukup  meskipun  di  musim kemarau.
Berdasarkan  data  desa  jumlah  penduduk  desa  Tegalharjo  pada  tahun 2016 tercatat sebanyak 10.431 jiwa, terdiri atas 4814 jiwa laki-laki dan 5617 jiwa perempuan yang tersebar di lima dusun. Sedangkan tingkat pendidikan penduduk  usia  kerja  di  desa  Tegalharjo  mengalami  peningkatan  paling banyak adalah pada jenjang SMP sederajat yaitu mencapai 27.21 persen dari total  jumah  angkatan  kerja  di  desa  Tegalharjo,  rinciannya  adalah  sekitar 12,12  persen  tidak  tamat  SD  dan  15,0  persen  tamat  SD.  Sedangkan  yang tamat SLTP sederajat 44,83 persen, yang tamat SLTA sekitar 20,61 pesen dan sisanya adalah Pergurun Tinggi yaitu sekitar 7, 34 persen. 1
Perekonomian  masyarakat  desa  Tegalharjo  selama  ini  bertumpu  pada sektor pertanian dan perkebunan dengan mata  pencaharian sebagian besar adalah  sebagai  buruh  kebun  yaitu  sekitar  3.947  orang.  Sedangkan  yang bermata  pencaharian  lain  meliputi  petani  sebanyak  2.263  orang,  pedagang sebanyak  69  orang,  PNS/TNI/POLRI  sebanyak  26  orang  sedangkan  lainnya
1 Tim Penyusun Profil Desa Tegalharjo, Tahun 2018
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume II Nomor 2 November 2019
bekerja  disektor  informal  meliputi  tukang  batu,  pedagang  keliling,  tukang becak, dan montir. 2
Berikut  ini  adalah  alasan  pemilihan  dampingan:  (1)    Masyarakat  Desa Tegalharjo  mayoritas  adalah  buruh  perkebunan  dengan  gaji  yang  relatif rendah dan kurang mencukupi kebutuhan keluarga; (2) Tingkat pendidikan masyarakat  desa  Tegalharjo  didominasi  lulusan  SD  (Sekolah  Dasar)  dan sangat kecil yang lulus perguruan tinggi; (3) Perlunya ibu-ibu rumah tangga diberdayakan  melalui  ekonomi  kreatif  berdasarkan  potensi  sumber  daya alam yang dimiliki; (4) Perlunya inovasi dalam pemanfaatan pepaya sebagai potensi desa Tegalharjo untuk meningkatkan ekonomi warga; (5) Pentingnya pendampingan  kepada  ibu-ibu  rumah  tangga  desa  Tegalharjo  untuk membantu  perekonomian  keluarga  melalui home  industri ;  (6)  Pentingnya pelatihan pembuatan abon sebagai olahan makanan berbahan pepaya untuk meningkatkan  nilai  jual  pepaya  yang  tumbuh  subur  di  perkebunan  dan sekitar rumah warga desa Tegalharjo; (7) Pentingnya pelatihan pengemasan, pelabelan dan pemasaran abon sebagai produk masyarakat desa Tegalharjo.
Adapun  kondisi  yang  diharapkan  dari  pendampingan  terhadap masyarakat  desa  Tegalharjo  adalah  sebagai  berikut:  (1)  Masyarakat  dapat mencukupi  kebutuhan  ekonomi  keluarganya;  (2)  Memberdayakan masyarakat  melalui  pendidikan  kecakapan  hidup  ( life  skill );  (3) Memberdayakan  Ibu-ibu  rumah  tangga  Desa  Tegalharjo  melalui  ekonomi kreatif  sesuai  potensi  desa;  (4)  Terwujudnya  inovasi  pemanfaatan  pepaya yang  bernilai  jual  tinggi;  (5)  Terbentuknya home  industri yang  digerakkan oleh  ibu-ibu  rumah  tangga  untuk  membantu  perekonomian  keluarga;  (6) Keterampilan  masyarakat  dalam  pembuatan  abon  berbahan  pepaya;  (7) Masyarakat terampil dalam mengemas, memberi label dan memasarkan abon berbahan pepaya sebagai hasil produksi home industri .
2 BPS Kabupaten Banyuwangi. Banyuwangi dalam angka Tahun 2018

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume II Nomor 2 November 2019

## Metode
Strategi  yang  dilaksanakan  dalam  mewujudkan  kondisi  yang diharapkan  tersebut  melalui  metode  PAR  ( Participatory  Action  Research ) yakni sebuah metode dengan empat tahap pelaksanaan yaitu : (1) To Know , mengetahui  terlebih  dahulu  potensi  desa  dan  masyarakatnya;  (2) To Understand ,  yakni  memahami  keinginan,  harapan  dan  yang  dibutuhkan masyarakat  pada  kegiatan  pendampingan;  (3) To  Plan ,  yaitu  merecanakan kegiatan pendampingan meliputi model, metode dan startagi pelaksanannya;
(4) To  Action  and  Reflection ,  maksudnya  aksi  nyata  dampingan  dengan melakukan kegiatan sesuai yang direncanakan berdasarkan potensi desa dan ekspektasi masyarakat desa bekerjasama dengan stakeholder terkait. 3
Pihak  yang  terlibat  dan  bentuk  keterlibatannya  adalah  sebagaimana pemaparan berikut ini:
1. Camat  Glenmore,  bentuk  keterlibatannya  yaitu  melakukan  pemantauan pada  proses  pendampingan  yang  dilakukan  oleh  tim  pengabdian  serta tindak lanjut atas kegiatan tersebut
2. Kepala  desa  Tegalharjo,  bentuk  keteribatannya  adalah  dengan mengevaluasi  proses  pendampingan  dan  memberikan  arahan  agar kegiatan  pendampingan  tersebut  benar-benar  nyata  mewujudkan keinginan masyarakat yang ingin lebih berdaya dalam masalah ekonomi
3. Kader  PKK  desa  Tegalharjo,  bentuk  keterlibatannya  adalah  memotivasi ibu-ibu  rumah  tangga  desa  Tegalharjo  dalam  kegiatan  pendampingan oleh  tim  pengabdian  melalui  turut  serta  hadir  dalam  proses pendampingan dan pelatihan pembuatan abon berbahan pepaya.
3 Tim  Penyusun,  2018,  Pedoman  Kuliah  Kerja  Nyata  Partisipatory  Action  Research (KKN-PAR), LPPM-IAIDA, IAIDA Press, Banyuwangi

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume II Nomor 2 November 2019

## Hasil dan Diskusi
Kegiatan  pendampingan  ini  dilakukan  atas  kerjasama  yang  baik  dari seluruh stakeholder terkait melalui tahapan-tahapan berikut ini:
1. Observasi Potensi Desa Tegalharjo
Langkah  awal  yang  dilakukan  adalah  observasi.  Observasi  ini  dilakukan untuk  menggali  pengetahuan  tentang  potensi  Desa  Tegalharjo  dan permasalahan yang terdapat di dalamnya.
2. Menyimpulkan Hasil Observasi
Setelah  observasi,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  potensi  desa  paling unggul  terdapat  pada  sumberdaya  alamnya  yang  melimpah  serta mayoritas penduduk Desa Tegalharjo berprofesi sebagi petani dan buruh perkebunan.
3. Pendekatan  Kepada  Masyarakat  dan  Tokoh  Masyarakat  Desa Tegalharjo
Pendekatan  ini  dilakukan  dengan  tujuan  tim  pengabdian  bisa  membaur dengan  masyarakat  sehingga  bisa  mendalami  permasalahan  yang ditemukan  serta  membangun  komunikasi  dengan  masyarakat  dan khususnya tokoh-tokohnya.
4. Pendataan Masyarakat Desa Tegalharjo
Pendataan ini diperlukan untuk mengetahui seberapa banyak masyarakat yang  mempunyai  pohon  pepaya  dan  memiliki  waktu  luang  yang  lebih banyak  serta  sangat  membutuhkan  pemberdayaan  dan  kreatifitas  agar masyarakat  bisa  produktif  menghasilkan  karya  yang  bernilai  dan  laku dijual.  Dari  pendataan  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  seiktar  15  warga dusun  Sidodadi  desa  Tegalharjo  yang  memiliki  pohon  pepaya  memiliki waktu luang yang lebih banyak.
5. Perencanaan Program Pendampingan
Setelah  data  diperoleh,  maka  langkah  selanjutnya  adalah  menyusun
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume II Nomor 2 November 2019
rencana  program  pendampingan  sebagai  solusi  atas  permasalahan  yang diprioritaskan.  Adapun  program  pendampingannya  adalah  optimalisasi pemanfaatan  buah  pepaya  menjadi  abon  dengan  tema  “Upaya Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Desa Tegalharjo Melalui Inovasi pemanfaatan Pepaya Menjadi Abon”.
6. Praktik Pembuatan Abon Pepaya Tim Pengabdian
Kegiatan  ini  dilakukan  sebelum  sosialisasi  kepada  masyarakat  dan s takeholders yang  dilakukan  oleh  tim  pengabdian  dengan  arahan  tenaga ahli.
7. Pendampingan  dan  Pelatihan  Pembuatan  Abon  Pepaya  kepada Stakeholders dan Warga Desa Tegalharjo.
Pelatihan  pemanfatan  buah  pepaya  menjadi  olahan  dalam  bentuk  abon yang  lebih  mempunyai  nilai  ekonomis  daripada  buah  mentahnya  yang belum  diolah.  Adapun  proses  pembuatannya  bisa  dijabarkan  sebagai berikut:
a. Pepaya  muda  dikupas.  Setelah  dikupas  dan  dibersihkan,  buah  pepaya kemudian diiris menjadi beberapa bagian. Sisa getah dan kotoran buah pepaya  dibersihkan  dengan  cara  dicuci  dengan  air  bersih,  meskipun sebenarnya getah buah pepaya mengandung enzim tertentu yang dapat dimanfaatkan  untuk  melunakkan  daging  yang  dimasak.  Selain  itu kandungan serat pada buah pepaya juga baik untuk pencernaan.Tetapi karena buah pepaya muda tersebut akan kita buat menjadi abon pepaya maka  getahnya  harus  dibuang  agar  rasa  pahit  getah  pepaya  tidak tercampur dengan abon pepaya.
b. Pepaya  yang  sudah  dibersihkan  kemudian  diparut  dengan menggunakan  parutan  buah  yang  biasa  digunakan  untuk  membuat rujak serut. Untuk mendapatkan abon buah pepaya yang halus seperti abon daging sapi seperti biasanya, maka parutan  pepaya harus dibuat
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume II Nomor 2 November 2019
halus  dengan  ukuran  memanjang  sehingga  bentuknya  dapat menyerupai suwiran daging.  Besaran mata parut yang digunakan juga bisa  disesuaikan  dengan  selera,  kita  tinggal  mengganti  mata  parut sesuai dengan keinginan kita.
Untuk menghilangkan sisa getah hasil parutan, maka buah pepaya yang telah diparut halus ini langsung diremas dengan garam halus, tujuannya adalah  untuk  menetralisir  rasa  pahit  buah  pepaya  yang  akan  dimasak menjadi  abon  pepaya.  Setelah  itu  pepaya  kemudian  diperas  untuk membuang airnya, setelah diperas maka pepaya parut kemudian dicuci lagi  dengan  air  bersih,  agar  sisa  garam  yang  tidak  dapat  diserap  oleh buah pepaya bisa dibuang, sehingga tidak menimbulkan rasa asin yang berlebihan  pada  abon  pepaya.  baru  kemudian  dicampur  dengan bumbu-bumbu yang telah disediakan.
8. Pendampingan  dan  Evaluasi  Indikator  Keberhasilan  dalam Pemanfaatan Buah Pepaya Menjadi Olahan dalam Bentuk Abon.
Setelah  pelatihan  dan  aplikasi  maka  diharapkan  para  masyarakat  Desa Tegalharjo yang mempunyai banyak waktu luang mampu memanfaatkan sumber  daya  alam  yang  ada  yaitu  olahan  buah  papaya  menjadi  abon sebagai salah satu sumber penghasilan dan menjadikan masyarakat yang lebih produktif. Untuk  kelancaran  pemasaran dari hasil kreatifitas akan di  dampingi  ketika  memasarkan  dengan  menghubungkan  dengan kelompok  masyarakat,  ataupun  pedagang  yang  mau  dititipi  dagangan abon pepaya. Adanya abon pepaya ini merupakan sebuah inovasi terbaru yang  diharapkan  bisa  membawa  perubahan  pada  perekonomian masyarakat desa Tegalharjo.
9. Pelabelan Produk Abon
Sebelum dipasarkan, maka produk yang sudah jadi diberi label terlebih dahulu agar lebih menarik dan layak dipasarkan.
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume II Nomor 2 November 2019
Gambar 2: Abon Pepaya Sebelum dan Sesudah Diberi Label (Sumber: Dokumentasi, 2018)

## 10. Pemasaran
Dilakukan  dengan  tujuan  mengetahui  daya  tarik  warga  untuk  membeli abon  pepaya.  Objek  dari  kegiatan  ini  adalah  pemilik  toko  sekitar  desa. Abon  pepaya  yang  sudah  dikemas  dititipkan  ke  pemilik  toko  untuk dipasarkan.  Kegiatan  ini  juga  melibatkan  beberapa  kelompok  ibu-ibu masyarakat  desa  Tegalharjo  yang  nantinya  akan  meneruskan  produksi abon papaya ini.
11. Menyusun Struktur Kepengurusan Home Industri Abon Pepaya
Setelah  semua  tahapan  selesai,  maka  tahap  terakhir  adalah  menyusun kepengurusan home industry abon pepaya. Hal ini bertujuan agar setelah tim pengabdian kembali ke daerah asalnya, tetap ada yang meneruskan dan  memonitoring  produksi  abon  pepaya.  Adapun  strukturnya  sebagai berikut:

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume II Nomor 2 November 2019
Ketua : Ibu Nanik Wakil : Ibu Eka Sekretaris : Ibu Wiwin Bendahara : Ibu Neli Seksi-seksi :  1. Seksi Pemasaran dan Monitoring  : Ibu Mis 2. Seksi Produksi : Ibu Sofiatun 3. Seksi Humas                                          : Ibu Sani
Setelah  semua  tahapan  kegiatan  dampingan  terealisasi,  maka  perlu diadakannya evaluasi yang kemudian hasilnya diapaparkan berikut ini:
1. Program  ini  merupakan  sebuah  inovasi  baru  yang  bisa  meningkatkan perekonomian warga desa Tegalharjo
2. Pepaya yang semula nilai jualnya sangat murah berubah menjadi mewah setelah diadakannya kegiatan pendampingan ini
Adapun  faktor  pendukung  dan  faktor  penghambat  dalam  kegiatan pendampingan  pada  masyarakat  desa  Tegalharjo  dideskripsikan  pada keterangan di bawah ini:
1. Faktor Pendukung, diantaranya yaitu:
a. Respon yang  baik dari Kepala Desa Tegalharjo sebagai pemimpin dan pemangku kebijakan juga koordinasi dan komunikasi yang sangat baik warga desa Tegalharjo
b. Masukan-masukan  dari  beberapa  masyarakat  desa  Tegalharjo  terkait keinginan,  harapan  dan  kebutuhan  mereka  atas  kegiatan pendampingan yang akan dilakukan
c. Adanya  kesiapan  dan  kematangan  program  yang  dilaksanakan  pada kegiatan pendampingan ini.

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume II Nomor 2 November 2019

## 2. Faktor Penghambat
a. Kesibukan pemerintah desa menyiapkan perayaan kemerdekaan NKRI, karena kegiatan pendampingan ini dilaksanakan di bulan Agustus
b. Kesibukan  masyarakat  desa  menyiapkan  perlombaan  dan  karnaval menyambut hari kemerdekaan NKRI
c. Adanya  sikap  pesimis  masyarakat  desa  bisa  sukses  melalui home industri

## Simpulan
Bahwa masyarakat Desa Tegalharjo masuk dalam kategori penghasilan menengah ke bawah. Hal ini di sebabkan karena beberapa faktor diantaranya minimnya  Sumber  Daya  Manusia  masyarakat  Desa  Tegalharjo  itu  sendiri, kurangnya  pemberdayaan  dari  pemerintah  seperti  tidak  adanya  pelatihan secara  intensif  guna  meningkatkan  Sumber  Daya  Manusia  masyarakat  desa Tegalharjo. Kemudian setelah adanya pencanangan program pendampingan di desa Tegalharjo dapat disimpulkan bahwa setelah adanya pemberdayaan masyarakat  melalui  pendampingan  pemanfaatan  potensi  desa  yakni  buah pepaya  menjadi  olahan  dalam  bentuk  abon  dapat  meningkatkan  kualitas perekonomian warga desa Tegalharjo.
Problematika yang ada di desa Tegalharjo ini tentunya dapat berimbas pada  kegiatan  sehari-hari  masyarakat.    Untuk  mengatasinya  seharusnya pemerintah kota Banyuwangi perlu mengadakan pelatihan-pelatihan secara intensif baik pelatihan untuk bekal berproduksi maupun pelatihan dalam hal pemasaran hasil produksi.  Dengan  harapan  masyarakat  desa  Tegalharjo mampu  untuk  berproduksi  sendiri  dan  bersaing  dengan  pasar  sehingga hilanglah  persepsi  masyarakat  bahwa  wirausaha  adalah  hal  yang  sulit  dan berisiko tinggi sehingga dengan pengetahuan dan pengalaman mereka lebih berani menghadapi resiko dalam berwirausaha.

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume II Nomor 2 November 2019

## Daftar Referensi
BPS Kabupaten Banyuwangi. Banyuwangi dalam Angka Tahun 2018
Tim  Penyusun,  Profil  Desa  Tegaharjo  Kecamatan  Glenmore  Kabupaten Banyuwangi Tahun 2018
Tim  Penyusun,  2018,  Pedoman  Kuliah  Kerja  Nyata Participatory  Action Research (KKN-PAR), LPPM-IAIDA, Banyuwangi : IAIDA Press