## METODE VERTIKULTUR SEBAGAI UPAYA PEMENUHAN KEBUTUHAN PANGAN RUMAH TANGGA GUNA PENCEGAHAN STUNTING
Ferry Fadzlul Rahman*, Fella Abdullah, Fiska Tita Aprilia Irawannama, Hanifah Tanjung, Badrani Abbas Al-Fajri
Program Studi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Muhammadiyah Kalimantan Timur, Jl. Ir. H. Juanda No.15, Sidodadi, Kec. Samarinda Ulu, Kota Samarinda, Kalimantan Timur 75124, Indonesia ffr607@umkt.ac.id

## ABSTRAK
Kalimantan Timur merupakan salah satu provinsi dengan prevalensi stunting yang masih tinggi dapat dilihat dari prevalensi stunting pada balita 0-59 bulan tahun 2015 sebanyak (26,7%), kemudian meningkat tahun 2016  sebanyak  (27,14%)  dan  terjadi  peningkatan  yang  signifikan  pada  tahun  2017  sebanyak  (30,86  %). Melihat peluang banyaknya lahan pekarangan kosong yang tidak terpakai pada tiap rumah warga dan warga telah  memahami  pentingnya  menjaga  asupan  gizi  pada  anak  guna  mencegah  stunting,  maka  upaya selanjutnya yang dilakukan untuk memenuhi kebutuhan pangan rumah tangga yang mudah didapatkan yaitu dengan menerapkan metode tanam vertikultur. Vertikultur adalah pola bercocok tanam yang menggunakan wadah  tanam  vertikal  untuk  mengatasi  keterbatasan  lahan.  Adapun  metode  pengambilan  data  dilakukan menggunakan  metode  kualitatif  Hanloon  (USG)  menggunakan  pendekatan  observasi  dilapangan.  Hasil kegiatan yang diperoleh yaitu warga dapat mempraktikkan metode vertikultur sebagai upaya pemenuhan kebutuhan pangan rumah tangga alternatif untuk pencegahan stunting.
Kata kunci: gizi; pangan; rumah tangga; stunting; vertikultur

## VERTICULTURAL METHOD AS AN EFFORT TO FULFILL HOUSEHOLD FOOD NEEDS TO PREVENT STUNTING

## ABSTRACT
East  Kalimantan  is  one  of  the  provinces  with  a  high  prevalence  of  stunting,  it  can  be  seen  from  the prevalence of stunting in toddlers 0-59 months in 2015 as much as (26.7%), then increased in 2016 as much as (27.14%) and there was a significant increase in 2017 as much as (30.86 %). Seeing the opportunity for many  unused  empty  yards  in  each  house,  residents  and  residents  have  understood  the  importance  of maintaining nutritional intake in children to prevent stunting, then the next effort to fulfill household food needs that are easily obtained is by applying the vertical planting method. Verticulture is a farming pattern that uses vertical planting containers to overcome land limitations. The data collection method was carried out  using  the  qualitative  Hanloon  (USG)  method  using  a  field  observation  approach.  The  results  of  the verticultur method as an effort to fulfill alternative household food needs for stunting prevention .

## Keywords: food; household; nutrition; stunting; verticultur

## PENDAHULUAN
Stunting (kerdil) merupakan kondisi keadaan balita dengan panjang atau tinggi badan yang kurang jika dibandingkan dengan umur yang seharusnya  (Kemenkes RI, 2018). Menurut Tasman et al., (2021) Kalimantan Timur merupakan salah satu provinsi dengan prevalensi stunting yang masih

## Jurnal Peduli Masyarakat
Volume 4 Nomor 1, Maret 2022 e-ISSN 2721-9747; p-ISSN 2715-6524 http://jurnal.globalhealthsciencegroup.com/index.php/JPM

## Jurnal Peduli Masyarakat, Volume 4 No 1 Hal 67 - 72, Maret 2022 Global Health Science Group
tinggi dapat dilihat dari prevalensi stunting pada balita 0-59 bulan tahun 2015 sebanyak (26,7%), kemudian meningkat tahun 2016 sebanyak (27,14%) dan terjadi peningkatan yang signifikan pada tahun  2017  sebanyak  (30,86  %).  Adapun  data  stunting  pada  tahun  2017  di  kota  Samarinda sebanyak (28,8%) (Tasman, 2021).
Manifestasi  asupan  gizi  yang  cukup  dan  seimbang  adalah  keberhasilan  tumbuh  kembang  anak yang  optimal.  Asupan  gizi  yang  baik sangat  diperlukan  dalam  periode  emas  pertumbuhan dan perkembangan anak (Oxy Handika, 2020). Mengingat pentingnya pencegahan stunting pada anak, hal ini sejalan dengan program pemerintah dalam mencegah stunting yaitu dengan adanya program ketahanan pangan rumah tangga mandiri (Kemenkes Republik Indonesia, 2018). Kegiatan pemberdayaan dilakukan di RT 02 Talang Sari Kelurahan Tanah Merah, Kota Samarinda. RT 02 terdiri dari 105 KK, dengan total ibu yang memiliki balita ada 19 ibu dan terdapat 2 balita dalam kondisi  stunting.  Pelayanan  kesehatan  untuk  ibu  yang  memiliki  balita  sangat  dirasakan  oleh masyarakat  walaupun  ada  beberapa  dari  ibu  yang  tidak  dapat  menyempatkan  waktunya  untuk datang ke posyandu dikarenakan bekerja.
Berdasarkan data yang didapat bahwasannya pendapatan rata-rata warga RT.02 Talang Sari yang cenderung berpenghasilan rendah akan tetapi daerah tersebut memiliki potensi tanah yang subur dan pekarangan yang cukup luas. Dalam hal ini terutama masyarakat di RT.02 Talang Sari yang sebagaian besar penduduknya bermata pencaharian sebagai kuli bangunan, supir, pedagang kecil, dan  berkebun.  Hal  tersebut  tentunya  berpengaruh  dalam  pemenuhan  kebutuhan  pangan  rumah tangga termasuk pemenuhan nutrisi gizi pada anaknya (Di et al., 2019). Melihat peluang banyaknya lahan pekarangan kosong yang tidak terpakai pada tiap rumah warga dan warga telah memahami pentingnya menjaga asupan gizi pada anak guna mencegah stunting, maka upaya selanjutnya yang dilakukan untuk memenuhi kebutuhan pangan rumah tangga yang mudah didapatkan yaitu dengan menerapkan  metode  tanam  vertikultur.  Hal  tersebut  berguna  untuk meningkatkan gizi  keluarga, maka diperlukan strategi intensifikasi pangan keluarga dengan vertikultur. Vertikultur adalah pola bercocok  tanam  yang  menggunakan  wadah  tanam  vertikal  untuk  mengatasi  keterbatasan  lahan (Hidayati,  2018).  Vertikultur  juga  merupakan  salah  satu  alternative  yang  dapat  dipakai  pada lingkungan  yang  padat  penduduk  serta  memiliki  lahan  yang  terbatas  dan  memiliki  keunggulan yang mudah, bebas hama dan relative murah untuk perawatannya (Tobing, 2021).
Kegiatan pemberdayaan masyarakat ini, warga masyarakat dan tokoh masyarakat (ketua RT, kader posyandu) diajak untuk berdiskusi dalam focus group discussion (FGD) guna mengenal masalah dan mencari pemecahan masalah stunting dengan pembuatan veltikultur sebagai upaya pemenuhan pangan  rumah  tangga.  setelah  itu  masyarkat  berikan  praktik  pembuatan  tanaman  vertikultur dilanjutkan dengan pembagian leaflet dan pembagian bibit kepada warga yang hadir di posyandu. Harapannya  dengan  pelatihan  veltikultur  tersebut  masalah  risiko  stunting  berkurang  serta masyarakat  yang  memiliki  pengetahuan  dapat  menjadi  peer  Educator  dan  agen  perubahan  di lingkungan masing-masing.

## METODE
Pada tahap awal pelaksanaan kegiatan ini yaitu dengan melakukan analisis situasi dengan observasi dan wawancara langsung kepada pengurus Posyandu Bonsai, Ketua RT dan warga dengan tujuan untuk menggali permasalahan yang terjadi di RT.02 Talang Sari Kelurahan Tanah Merah. Untuk mengetahui  sebab  akibat  permasalahan  yang  terjadi  di  RT.  02  Talang  Sari  kami  menggunakan metode Fishbone. Fishbone diagram adalah metode mengidentifikasi berbagai sebab potensial dari

## Jurnal Peduli Masyarakat, Volume 4 No 1 Hal 67 - 72, Maret 2022 Global Health Science Group
satu  efek  atau  masalah,  dan  menganalisis  masalah  tersebut melalui  sesi  brainstorming.  Masalah akan  dipecah  menjadi  sejumlah  kategori  yang  berkaitan,  mencakup  manusia,  material,  mesin, prosedur, kebijakan, dan sebagainya (Rizal, 2013).
Selanjutnya pada saat pengambilan data terdapat beberapa permasalahan yang kami dapatkan di RT.02  Talang  Sari  Kelurahan  Tanah  Merah.  Adapun  metode  pengambilan  data  dilakukan menggunakan metode kualitatif Hanloon (USG) menggunakan pendekatan observasi dilapangan (Naser et al.,2021). Berdasarkan hasil analisis situasi dengan mengunakan USG dan pengambilan data didapatkan 3 permasalahan yaitu ekonomi masyarakat yang cenderung menengah kebawah, tersedianya lahan pekarangan kosong yang kurang dimanfaatkan dan terdapat beberapa warga tidak datang  rutin  ke  posyandu  dikarenakan  bekerja.  Adapun  hasil  dari  penentuan  prioritas  dengan menggunakan metode USG didapatkan masalah yang menjadi prioritas yaitu ekonomi masyarakat yang cenderung menengah kebawah.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan kegiatan ini berlangsung pada tanggal 13 November 2021 – 25 Desember 2021 yang bertempat di RT.02 Talang Sari Kelurahan Tanah Merah. Kegiatan di awali dengan meminta izin kepada  Kepala  Lurah  Tanah  Merah  dan  Ketua  RT  02  dilanjut  dengan  meminta    izin  tempat pelaksanaan kegiatan kepada pihak pengurus Posyandu Bonsai sehingga dapat terjalin kerja sama untuk dapat melakukan program kegiatan pemberdayaan masyarakat. Selanjutnya kami melakukan pengambilan  data  berupa  wawancara  langsung  kepada  Ketua  RT  dan  Kepala  Posyandu  beserta dengan  beberapa  warga.  Kemudian  dilanjut  dengan  melakukan  observasi  langsung  dilapangan dengan  tujuan  untuk  menggali  permasalahan  yang  ada  di  RT.02  Talang  Sari  Kelurahan  Tanah Merah.  Adapun  kegiatan  praktik  belajar  lapangan  yang  telah  dilaksanakan  pada  tanggal  22 November  2021  dengan  melakukan  praktik  pembuatan  tanaman  vertikultur  dilanjut  dengan pembagian leaflet dan pembagian bibit kepada warga yang hadir di posyandu.
Hal  tersebut  bertujuan  agar  warga  dapat  mengelola  lahan  kosong  dengan  menanam  tanaman vertikultur  sebagai  upaya  untuk  meminimalisir  pengeluaran  biaya  rumah  tangga  dan  sebagai pemenuhan  gizi  harian  ibu  dan  anaknya.  Adapun  kegiatan  dilaksanakan  berdampingan  dengan kegiatan  posyandu.  Seseorang  dapat  memperoleh  pengetahuan  setelah  secara  sadar  melihat, merasakan, dan mendengar sesuatu (Ernawati et al., 2021)(Rahman et al.,2020). Kegiatan dimulai dengan memberikan edukasi mengenai stunting dan penerapan metode tanam vertikultur. Setelah dilakukannya  edukasi,  dilakukan  praktik  dan  tahapan  pembuatan  tanaman  vertikultur  yang melibatkan warga secara langsung, diawali oleh tim pelaksana sebagai contoh praktik pembuatan modul tanam vertikultur.
Gambar 1. Praktik Vertikultur

## Jurnal Peduli Masyarakat, Volume 4 No 1 Hal 67 - 72, Maret 2022
Global Health Science Group
Adapun tim pelaksana melakukan pemeriksaan menggunakan lembar checklist untuk mengetahui warga yang dapat mempraktikkan ulang tahapan pembuatan metode tanam vertikultur.

## Gambar 2. Pemeriksaan Lembar Checklist
Selanjutnya  diakhir  kegiatan  dilakukan  pembagian  leaflet  tentang  pengertian,  penyebab, pencegahan,  fungsi  vertikultur  dan  langkah-langkah  pembuatan  vertikultur  serta  manfaat  dari tanaman kangkung, sawi dan selada yang di bagikan. Kemudian dilanjut dengan pembagian bibit kangkung, sawi dan selada agar warga bisa menerapkannya dirumah.

## Gambar 3. Pembagian Leaflet dan Pembagian Bibit
Setelah  dilaksanakannya  praktik  pembuatan  vertikultur,  didapatkan  hasil  dari  kegiatan  tersebut bahwa warga dapat mempraktikkan ulang langkah pembuatan tanaman vertikultur.

## Gambar 4. Hasil Praktik
Setelah  kegiatan  praktik  dilaksanakan,  selanjutnya  dilakukan  kegiatan  evaluasi  untuk  melihat apakah  program  kegiatan  yang  dilaksanakan  sesuai  rencana  dan  mencapai  tujuan.  Dilakukan pengamatan  dengan  lembar  ceklist  bahwa  dari  19  ibu  yang  memiliki  balita  mengikuti  kegiatan praktik terdapat 17 ibu yang dapat mempraktikkan ulang cara pembuatan vertikultur dengan benar dan  ada  2  ibu  yang masih  belum  dapat mempraktikkan  ulang    dengan  benar.  Berdasarkan  hasil kegiatan  PBL  yang  dilaksanakan  di  RT.02  Talang  Sari  Kelurahan  Tanah  Merah,  kegiatan berlangsung pada tanggal 22 November dengan warga yang mengikuti kegiatan dengan antusias

## Jurnal Peduli Masyarakat, Volume 4 No 1 Hal 67 - 72, Maret 2022 Global Health Science Group
mulai dari awal kegiatan sampai kegiatan selesai. Selain itu, minat dan kesadaran masyarakat mulai berubah seusai diberikan edukasi dan praktek mengenai tanaman vertikultur. Hal ini disebabkan karena  sebagaian  besar  masyarakat  yang  berpenghasilan  menengah  kebawah  terdorong  untuk menghasilkan kebutuhan pangan dari hasil tanaman yang di tanam mandiri dirumah sehingga lebih menghemat biaya pengeluaran rumah tangga. Setelah beberapa hari kegiatan berlangsung, kami melakukan  observasi  dengan  melihat  langsung  dilapangan  maka  diperoleh  hasil  bahwa  warga membuat tanaman vertikultur dengan bibit sayuran hijau yang telah diberikan.

## Gambar 5. Warga Menerapkan Metode Vertikultur
Pada gambar  5, dapat disimpulkan bahwa warga berminat dan sadar akan pentingnya menanam tanaman vertikultur sebagai salah satu cara untuk memenuhi asupan gizi dan kebutuhan pangan rumah  tangga  guna  mencegah  stunting  bagi  ibu  yang  memiliki  balita  dengan  masyarakat  yang berpenghasilan  rendah.  Adapun  hasil  kegiatan,  warga  dapat  mengatasi  masalah  perekonomian mereka dengan menanam sayuran melalui metode tanam vertikultur. Hal tersebut sebagai bentuk upaya  meningkatkan  kesejahteraan  pangan  di  rumah  tangga  khususnya  di  RT  02  talang  sari Kelurahan Tanah Merah.
Adapun kendala dalam pelaksanaan kegiatan terdapat ibu-ibu yang datang terlambat ke posyandu. Hal tersebut mengakibatkan kurang tersampainya informasi yang disampaikan oleh pemateri pada ibu-ibu  yang  terlambat  datang  ke  lokasi  kegiatan.  Kendala  lainnya  dapat  dirasakan  oleh  tim kelompok  pelaksana  kegiatan  karena  minimnya  jumlah  anggota  pelaksana  kegiatan  sehingga kurangnya tenaga dalam pelaksanaan selama kegiatan berlangsung. Setelah terlaksananya kegiatan praktik  metode  vertikultur  sebagai  upaya  pemenuhan  kebutuhan  pangan  rumah  tangga  guna pencegahan  stunting  dengan  melakukan  beberapa  kegiatan  yakni,  praktik  pembuatan  tanaman vertikultur, pembagian leaflet mengenai manfaat, cara pengolahan dan perawatan serta pembagian bibit  sawi,  selada  dan  kangkung  diharapkan  masyarakat  dapat  menumbuhkan  minat  untuk menanam  sayuran  hijau  melalui  metode  vertikultur  sebagai  pemenuhan  nutrisi  ibu  dan  anak sehingga gizi dapat tercukupi dan masyarakat tertarik untuk mengelola lahan tanaman vertikultur sebagai alternatif untuk menjaga dan merawat kesehatan secara mudah didapatkan.  Hal ini perlu terus  dilakukan  untuk  mmeperhatikan  kesehatan  kecukupan  gizi  anak  dan  ibunya  di  tengah kesulitan  ekonomi.  Apabila  terjadi  kekurangan  asupan  gizi  pada  anak  usia  dini,  dapat mempengaruhi  tumbuh  kembang  anak,  kemampuan  intelektual  rendah,  meningkatkan  risiko kematian  bayi  dan  anak,  pada  saat  dewasa  dapat  berpotensi  terjadinya  gangguan  metabolisme, sehingga  gangguan  pertumbuhan  ini  harus  segera  ditangani    dengan  tepat  (Ningrum,  N.  P., Hidayatunnikmah, N. and Rihardini, 2020).

## SIMPULAN
Hasil  kegiatan  yang  diperoleh  yaitu  warga  dapat  mempraktikkan  kembali  langkah-langkah pembuatan  tanaman  vertikultur.  Besar  harapan  agar  program  ini  dapat  menjadi  solusi  dalam
Jurnal Peduli Masyarakat, Volume 4 No 1 Hal 67 - 72, Maret 2022

## Global Health Science Group
pemecahan  masalah  stunting  di  RT.02  Talang  Sari  Kelurahan  Tanah  Merah.  Pembuatan  RTL (Rencana Tindak Lanjut) berupa observasi lanjutan dan pemantauan secara berkala kepada warga. Hal tersebut bertujuan untuk menumbuhkan minat dan kesadaran warga untuk dapat menjalankan program secara terus-menerus sehingga program dapat berkembang.

## DAFTAR PUSTAKA
Di, M. et al. (2019). Merintis Desa Hijau Mandiri Melalui Program Kebun Bibit Kabupaten Bone Bolango  ,  Provinsi  Gorontalo  Passing  The  Mandiri  Green  Village  Through  Community Breeding  Programs  In  Panggulo  Barat  Subdistrict  Botupingge  Bone  Bolango  District Gorontalo province. Jurnal Abdimas Gorontalo , 2 , 78–82.
Ernawati, R., Rahman, F. F., Khoiroh, M. S., Rahmah, F. D., Sulistiawan, J., & Moslehpour, M. (2021).  The  Effectiveness  of  Web-Based  Audiovisual  Media  Applications  in  Monitoring Children’s Growth to Prevent Stunting. Advances in Decision Sciences , 25 (3), 1–11.
Hidayati, N. et al. (2018). Pemanfaatan Lahan Sempit Untuk Budidaya Sayuran Dengan Sistem Vertikultur. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat , 3 , 40–46.
Indonesia,  K.  R.  (n.d.). Strategi  Nasional  Percepatan  Pencegahan  Anak  Kerdil  (stunting), Kebudayaan, Kementerian Koordinator Bidang Pembangunan Manusia Dan Kebudayaan . 2018 , 96.
Naser,  H.  N.  H.,  Devi,  N.  K.,  &  Wahdini,  N.  (2022).  Calibrating  the  Final  Results  of  the  Hay System  of  Job  Evaluation  Using  Urgency,  Seriousness,  and  Growth  (USG)  Analysis  in Indonesia. Journal of Indonesian Economy and Business , 37 (1), 73-91.
Ningrum, N. P., Hidayatunnikmah, N. and Rihardini, T. (2020). Cegah Stunting Sejak Dini dengan Makanan Bergizi untuk Ibu Hamil. E-Dimas: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 11(4) , 550–555.
Oxy Handika, D. (2020). Keluarga Peduli Stunting Sebagai Family Empowerment Strategy Dalam Penurunan  Kasus  Stunting  di  Kabupaten  Blora. Dinamisia :  Jurnal  Pengabdian  Kepada Masyarakat , 4 (4), 685–692. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v4i4.3981
Rahman, F. F., Noorbaya, S., Haris, F., & Johan, H. (2020, March). Health communication model based  on  character  education  to  improve  university  student  achievement  in  midwifery. In Proceedings  of  the  2020  8th  International  Conference  on  Information  and  Education Technology (pp. 226-230).
RI, K. (2018). Buletin Stunting, Kementerian Kesehatan RI . 301(5) , 1163–1178.
Rizal. (2013). Fishbone Diagram dan Langkah pemecahan masalah . 1–6.
Tasman,  R.  diana  et  al.  (2021).  Analisis  Kluster  Kejadian  Stunting  pada  Balita  di  Provinsi Kalimantan Timur. Jurnal Kesehatan , 8(3) , 143–150.
Tobing,  W.  L.  (2021).  Pemanfaatan  Lahan  Pekarangan  Melalui  Sistem  Vertikultur  Budidaya Sayuran Kelompok Tani Sinar Manumuti Desa Upfaon. Bakti Cendana , 4(1) , 68–75.