Warta Pengabdian , Volume 14, Issue 2 (2020), pp.78-86 doi: 10.19184/wrtp.v14i2.14259 © University of Jember, 2020 Published online June 2020

## Pendampingan Pengolahan “Bolen Durian Lumer” Sebagai Produk Unggulan Desa Pakis Dalam Peningkatan Perekonomian Masyarakat
Ridho Alfarisi 1 , Robiatul Adawiyah 1 , Lusiana Ulfa Hardinawati 2 , Mutiara Bilqis 1
1 Faculty of Training and Education, Universitas Jember
2 Faculty of Economic and Business, Universitas Jember Alfarisi.fkip@unej.ac.id

## Abstrak
Pertumbuhan  ekonomi  nasional  sangat  ditentukan  oleh  dinamika  dan  perkembangan perekonomian daerah, sedangkan perekonomian daerah pada umumnya ditopang oleh kegiatan ekonomi  bersakala  kecil  dan  menengah.  Desa  Pakis  merupakan  daerah  pegunungan  yang terletak  di  lereng  Gunung  Argopuro  yang  identik  dengan  daerah  pertanian  dan  perkebunan sehingga  terdapat  banyak  bahan  lokal  meliputi  buah-buahan,  sayur,  padi,  jagung,  kopi  dan sebagainya.  Terdapat  beberapa  masalah  di  desa  pakis  berdasarkan  data  dari  desa  binaan Universitas  Jember  bahwa  desa  pakis  mempunyai  masalah  dalam  pemasaran  buah  lokal contohnya durian. Kegiatan Pelatihan tentang proses pengolahan aneka produk salah satunya bolen  durian  lumer  dan  pembekalan  bagaimana  cara memasarkan  aneka  produk  olahan  yang telah  siap  untuk  dipasarkan.  Kegiatan  Pendampingan,  setiap  anggota  PKK  akan  membentuk kelompok yang terdiri dari 5 orang untuk proses pengolahan aneka produk olahan . Kegiatan Pembimbingan,  anggota  PKK  akan  dibekali bagaimana  mengemas aneka  produk  olahan  yang menarik dan cara memasarkan hasil produknya  .  Hasil dari pengabdian ini, pertama anggota PKK dapat mendesain produk unggulan desa dan dapat memasarkannya.
Kata Kunci: Bolen durian lumer, PKK, Ekonomi kretaif.

## Abstract
National  economic  growth  is  largely  determined  by  the  dynamics  and  development  of  the regional  economy,  while  the  regional  economy  in  general  is  supported  by  small  and  medium scale  economic  activities.  The  village  of  fern  is  a  mountainous  area  located  on  the  slopes  of Mount Argopuro which is identical to the agricultural and plantation areas so there are many local  ingredients  including  fruits,  vegetables,  rice,  corn,  coffee  and  so  on.  There  are  several problems in the village of fern based on data from the village of the University of Jember that the  village  of  ferns  has  problems  in  marketing  local  fruits,  for  example  durian.  Training activities on the processing of various products, one of which is the melting durian bolens and supplies  on  how  to  market  a  variety  of  processed  products  that  are  ready  to  be  marketed. Assistance  Activities,  each  PKK  member  will  form  a  group  of  5  people  to  process  various processed products. Guidance Activities, PKK members will be equipped with how to package a variety of interesting processed products and how to market their products.
Keywords: Bolen durian lumer, PKK, creative economy.

## I. PENDAHULUAN
Desa yang menjadi objek pengabdian desa binaan dalam program ini adalah Desa Pakis. Desa  Pakis  merupakan  salah  satu  desa  yang  terletak  di  Kecamatan  Panti,  Kabupaten
Jember,  Jawa  Timur.  Desa  Pakis  berbatasan  langsung  dengan  desa-desa  lain  di sekitarnya, yakni;
Tabel 1. Denah posisi Desa Pakis Sebelah Utara Gunung Argopuro Panti Sebelah Timur Panti-suci Panti Sebelah Selatan Kemuningsarilor Panti Sebelah Barat Badean Bangsalsari
Sebagian besar penduduk Pakis berprofesi sebagai petani. Hal itu sesuai dengan keadaan  alam  yang  wilayahnya  banyak  terdapat  sawah  dan  ladang.  Jumlah  warga  di desa  Pakis  ini  ada  sekitar  6799  warga  yang   yang  terbagi  atas  enam  dusun  Pertelon, Gludug,  Pakis,  Cempaka,  Kemundungan  dan  Ketajeg.  Desa  Pakis,  merupakan  sebuah desa  yang  kurang  strategis,  sebab  Pakis  berada  di  pinggiran  daerah  Jember  sebelah utara.  Akses  menuju  kota  kecamatan  bisa  ditempuh  dalam  waktu  15  menit  dengan kendaraan motor. Sedangkan akses menuju kabupaten bisa ditempuh dalam waktu 40 menit dengan kendaraan bermotor.
Diketahui bahwa desa Pakis  memiliki lahan pertanian yang cukup luas. Hal ini dibuktikan dengan banyaknya warga yang menjadikan sektor pertanian  sebagai mata pencaharian utama. Hampir sebagian besar wilayah desa Pakis dikelilingi oleh sawah, kebun  dan  lahan  palawija.  Mata  pencaharian  penduduk  desa  Pakis  sebagian  besar adalah  petani,  buruh  perkebunan  dan  peternak,  namun  ada  beberapa  warga  yang berprofesi sebagai PNS dan pegawai swasta.
Program  pengabdian  desa  binaan  ini  selaras  dengan  program  kerja  yang  tengah dikembangkan  oleh  pemerintah  kabupaten  Jember  yaitu  pengembangan  desa  Pakis Kecamatan  Panti  menjadi  desa  wisata  melalui  program  Desa  Wisata  Rengganis. Konsepnya,  ada  pengelolaan  destinasi  wisata  air  terjun  Rengganis.  Pengembanagn potensi  wisata  ir  terjun  ini  haruslah  diikuti  dengan  pengembangan-pengembangan potensi  lain  yang  dimiliki  oleh  Desa  Pakis.  Program  pengabdian  desa  binaan  yang diusulkan  diharapkan  bisa  bersinergi  dengan  program  yang  tengah  dicanangkan  oleh Pemerintah  Kabupaten  Jember  sehingga  potensi  desa  Pakis  Kecamatan  Panti  bisa  di explore secara optimal. Melalui program ini, diharapkan perekonomian masyarakat Desa Pakis bisa meningkat dan kesejateraan penduduknya bisa optimal.
Program  ini  diperuntukan  agar  bisa  memajukan  desa  Pakis  dalam  keseluruhan sektor, tidak hanya unggul dalam sektor desa wisata, namun kemudian menghilangkan potensi lain di desa itu. Desa Pakis Kecamatan panti diprogramkan tidak hanya unggul dalam  sektor  desa  wisata  melalui  Pengembangan  air  terjun  Rengganis,  namun  juga
unggul sebagai  kampung wisata durian, Kampung wisata kopi, serta kaya akan aneka produk olahan yang berbahan dasar buah lokal Desa Pakis.
Selain  dukungan  dari  pemerintah  kabupaten  sejak  2015  dengan  berjalannya program  Pemerintahan  Presiden  RI  Ir.  Joko  Widodo  bahwa  setiap  desa  di  indonesia mendapat  bantuan  dana  desa  kurang  lebih  1  M  sehingga  pemerintah  desa  di  tuntut untuk  mengemban  amanah  dalam  menjalan  program  kerja  tersebut.  Secara  tidak langsung  pemerintah  desa  dapat  mandiri  dalam  perekonomian  dikarenakan  dibantu dan  diberi  wewenang  untuk  mengolah  dana  desa  sesuai  dengan  kebutuhan masyarakatnya.  Salah  satu  program  yang  dicanangkan  di  desa  Pakis  kecamatan  panti kabupaten  Jember  peningkatan  perekonomian  masyarakatnya  dengan  program  bina Unit Usaha , Kecil, dan Menengah.
Terdapat  beberapa  program  inti  dalam  program  pengabdian  desa  binaan  yang bertujuan  untuk  pengembangan  perekonomian  desa  Pakis  melalui  bebarapa  bidang unggulan  desa  yaitu  destinasi  wisata  air  terjun  Rengganis,  kampung  wisata  durian, kampung wisata kopi, serta keanekaragaman produk olahan yang berbahan dasar buah lokal  Desa  Pakis.  Dengan  adanya  destinasi  wisata  air  terun  secara  tidak  langsung mendatangkan pengunjung dalam negeri maupun luar negeri bisa datang ke destinasi tersebut yang akan berdampak pada perekonomian masyarakat disana melalui menjual produk  unggulan  desa  sebagai salah  satu  souvenir/ buah  tangan  sehingga  diharapkan perekonomian  desa  Pakis  dapat  berkembang  selain dari  sektor  pertanian.  Dari  sektor pertanian,  bahwa  sebagian  besar  masyarakat  Desa  Pakis  kecamatan  Panti  Kabupaten Jember merupakan petani di sawah dan kebun, hasil dari pertanian  tersebut meliputi kopi dan buah-buahan (Durian, duku, salak, rambutan, dll).
Selama ini kopi hanya dijual di tengkulak tidak diolah menjadi produk unggulan desa  sedemikian  sehingga  dibutuhkan  suatu  terobosan  baru  yaitu  kampung  wisata kopi.  Selain  itu,  buah  durian  merupakan  salah  satu  buah  unggulan  di  desa  Pakis dikarenakan  sebagian  besar  masyarakat  menanam  Durian  sehingga  dibutuhkan  suatu terobosan  supaya  buah  Durian  tidak  hanya  dipasarkan  diluar  kota  melainkan bagaimana  mengolah  Durian  menjadi  produk  unggulan  Desa  Pakis  kecmatan  Panti Kabupaten  Jember  meliputi  es  krim  durian,  bolen  durian  lumer,  stik  durian,  dan produk lainnya.
Disamping  itu,  kulit  durian  yang  selama  ini  dibuang  dan  hanya  menjadi limbah kini  bisa  dimanfaatkan  menjadi  suatu  bahan  bakar  alternatif  pengganti  bahan  bakar fosil  melalui  pengolahan  kulit  durian  menjadi briket dulit  durian.    Beberapa  program pengembangan  potensi  desa  Pakis  selama  ini,  sudah  dijalankan  program  pembinaan dari  Universitas  Jember  melalui  KKN  yang  mengusung  topik  pemanfaatan  Durian untuk  es  krim.  Melalui  program  pengabdian  desa  binaan  ini,  kami  berencana  untuk melanjutkan program tersebut serta mengembangkan potensi-potensi lain yang ada di Desa Pakis Kecamtan Panti.

## II. METODE
Pelatihan dilakukan pertama kali tentang pengenalan hasil pertanian dan perkebunan yang dapat dimanfaatkan menjadi produk unggulan desa, pemilihan hasil perkebunan yang  layak  dan  potensial  untuk  dikembangkan  menjadi  produk  unggulan  desa, pemaparan  produk-produk  unggulan  sesuai  dengan  ciri  khas  desa,  dan  penyuluhan mengenai  cara  pemasaran  produk  unggulan  melalui  media  social  dan  toko  online. Pelatihan dilakukan pada anggota PKK Desa Pakis kecmatan Panti Kabupaten Jember. Diharapkan  dengan  diawali  pelatihan  ini,  anggota  PKK  mengerti  apa  saja  yang  harus disiapkan setelah itu diharapkan dapat menjadi pionir di setiap dusun/ kelompok tani di Desa Pakis kecamatan Panti Kabupaten Jember.
Pendampingan  dan  Pembimbingan  dilakukan  setelah  adanya  pelatihan  dan dibutuhkan  secara  terus  menerus  dikarenakan  jika  hanya  satu  kali  memungkinkan tidak  tercapainya  tujuan  yang  diharapkan.  Perlu  diketahui  bahwa  untuk  merubah suatu kebiasaan membutuhkan suatu motivasi yang berkelanjutan sehingga diharapkan masyarakat  anggota  PKK  di  Desa  Pakis  Kecamatan  Panti  menjadi  handal  dalam mengkreasi produk unggulan desa serta pemasarannya.

## A. Sasaran Program Pengabdian
Sasaran  pelaksanaan  pengabdian  ini  adalah  masyarakat  anggota  PKK  Desa  Pakis Kecamatan  Panti  Kabupaten  Jember  Jawa  Timur.  Peserta  dari  pengabdian  ini  adalah semua  anggota  PKK  Desa  Pakis  Kecamatan  Panti  Kabupaten  Jember  dan  perwakilan masyarakat dari setiap Dusun di Desa Pakis Kecamatan Panti Kabupaten Jember.

## B. Urutan Pelaksanaan Pengabdian
Dalam  pelatihan  ini,  metode  yang  digunakan  adalah  pelatihan  dengan  strategi kronologis.  Strategi  ini  dilakukan  dengan  cara  memberikan  sesuatu  secara  bertahap, mulai tahap yang ringan, hingga tahap yang lebih berat. Metode pelaksanaan kegiatan yang digunakan dalam kegiatan Program Pengabdian Desa Binaan ini adalah pemberian materi  secara  tanya  jawab,  pendampingan,  dan  pembimbingan.  Adapun  langkah langkah  pelaksanaan  pengabdian  yang  dilakukan  kepada  mitra  antara  lain  sebagai berikut.

## 1. Tahap pelatihan
Pada tahap ini dilakukan audiensi kepada semua anggota PKK di desa  mitra:
a. Memberikan  materi  pengenalan  hasil  pertanian  dan  perkebunan  yang  dapat dimanfaatkan menjadi produk unggulan desa,
b. Memberikan materi pemilihan hasil perkebunan yang layak dan potensial untuk dikembangkan menjadi produk unggulan desa,
c. Memberikan  Materi  pemaparan  produk-produk  unggulan  sesuai  dengan  ciri khas desa,
d. Melakukan  penyuluhan  mengenai  cara  pemasaran  produk  unggulan  melalui online shop contohnya media sosial,
e. Melakukan tanya jawab dengan semua anggota PKK,
f. Memberikan  kesempatan  kepada  semua  anggota  PKK  di  desa  mitra  untuk menceritakan  kesulitan  dalam  pemanfaatan  buah  lokal  menjadi  produk unggulan desa,
g. Memberikan  kesempatan  kepada  semua  anggota  PKK  di  desa  mitra  untuk bertukar pikiran mengenai pengalaman dalam mengembangkan produk desa.

## 2. Tahap pendampingan
Pada tahap ini dilakukan secara diskusi dengan anggota PKK di desa mitra:
a. Meminta anggota PKK memilih buah lokal yang siap untuk di olah menjadi produk unggulan desa.
b. Bersama anggota PKK di desa mitra, tim pelaksana pengabdian melakukan analisis produk unggulan yang menjadi ciri khas desa dan keberadaan bahan lokal yang akan dikembangkan.
c. Pada tahap ini, dibagi menjadi 6 kelompok besar yaitu perwakilan anggota PKK dari setiap Dusun di desa mitra.

## 3. Tahap pembimbingan
Pada  tahap  ini,  dilakukan  pembimbingan  pengolahan  buah  lokal  menjadi  produk unggulan desa:
a. Meminta  anggota  PKK  di  desa  mitra  menyiapkan  bahan  dasar  yang  akan diolah menjadi produk unggulan desa.
b. Meminta  anggota  PKK  di  desa  mitra  bergabung  dengan  kelompoknya  dan bekerja  sama  dalam  pengolahan  produk  unggulan  desa  dengan  bimbingan dari tim pelaksana pengabdian
c. Tim pelaksana membimbing kelompok PKK di desa mitra dalam pengolahan buah lokal menjadi produk unggulan desa.

## 4. Tahap implementasi dan evaluasi
Pada tahap ini dilakukan simulasi pemasaran dari produk unggulan yang sudah dibuah melalui  pameran  produk  unggulan  desa  untuk  terwujudnya  desa  wisata.  Yang dilanjutkan dengan pembuatan artikel ini dilakukan oleh tim pelaksana pengabdian.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  pengabdian  ini  dilakukan  koordinasi  tim  pengabdian  yang  terdiri  dari  tim pengusul dan dibantu dengan 3 mahasiswa. Koordinasi yang dilakukan adalah survey lokasi  pengabdian,  jejak  pendapat  dengan  kepala  desa  dan  ketua  PKK  desa  pakis mengenai  produk  unggulan  desa,  penjelasan  tujuan  pengabdian  kepada  3  mahasiswa yang  terlibat.  Kegiatan-kegiatan  yang  telah  dilakukan  meliputi  pelatihan, pendampingan, pembimbingan dan evalusi.

## A. Tahap Pelatihan
Pada tahap ini dilakukan audiensi kepada semua anggota PKK di desa  mitra:
1. Memberikan materi pengenalan hasil pertanian dan perkebunan yang dapat dimanfaatkan menjadi produk unggulan desa.
Tim  pengabdian  mengumpulkan  anggota  PKK  untuk  mengetahui  tujuan  dari pengabdian  ini  yaitu  Pendampingan  Pengolahan  Aneka  Produk  Dari  Buah  Lokal Musiman  Dalam  Peningkatan  Kesejahteraan  Masyarakat  Desa  Pakis.  Desa  Pakis merupakan  desa  di  lereng  gunung  Agopuro,  daerah  tersebut  sangat  subur  sehingga terdapat banyak komoditas yang dapat dimanfaatkan meliputi kopi, buah local, pisang, durian, dll.

## 2. Memberikan materi pemilihan hasil perkebunan yang layak dan potensial untuk
dikembangkan menjadi produk unggulan desa.
Berdasarkan  data  di  website  LP2M  untuk  desa  binaan  khususnya  desa  pakis mempunyai  permasalahan  mengenai  pemasaran  buah  durian.  Sehingga,  kami menjelaskan kepada anggota PKK bahwa buah durian yang melimpah dapat diajdikan suatu produk unggulan desa salah satunya bolen durian., dll

## Gambar 1. Rapat Koordinasi
3. Memberikan Materi pemaparan produk-produk unggulan sesuai dengan ciri khas desa.
Sebagain anggota PKK memiliki kerjaan sampingan yaitu menjual kue untuk hantaran kawinan,  sunatan,  dan  lain  lain.  Target  pemasarannya  masih  lingkup  desa  sehingga pendapatannya  tidak  menentu.  Sehingga,  pengabdian  ini  bertujuan  memasarkan  di lingkup yang lebih luas melalui media social. Tetapi, terdapat kendala lain yaitu produk kue  yang  di  jual  monoton  kurang  variasi  dan  tidak  memiliki  ciri  khas  desa,  sehingga dibutuhkan suatu produk yang identic dengan desa pakis.

## 4. Melakukan penyuluhan mengenai cara pemasaran produk unggulan melalui online shop
contohnya media sosial.
Anggota PKK sebagain besar sudah memiliki akun Facebook tetapi tidak dimanfaatkan untuk penjualan hanya untuk hiburan, Sehingga, kami memberi suatu stimulus supaya
media  social  dapat  menjadi  media  tempat  pemasaran.  Target  pemasarannya  masih lingkup  desa  sehingga  pendapatannya  tidak  menentu.  Sehingga,  pengabdian  ini bertujuan memasarkan di lingkup yang lebih luas melalui media social.

## 5. Melakukan tanya jawab dengan semua anggota PKK
Karena  anggota  PKK  masih  kurang  paham  mengenai  teknologi  pemsaran.  Terdapat bebrapa  pertanyaan  yaitu  (a)  Bagaiamana  kita  bisa  memasarkan  kue  di  media  social salh  satunya  facebook,  Instagram,  dll.  (b)  tidak  semua  anggota  PKK  bisa  membuat akun media social. (c) kurangnya pemahaman pengolahan bahan local menjadi produk lain.  Memberikan  kesempatan  kepada  semua  anggota  PKK  di  desa  mitra  untuk menceritakan kesulitan dalam pemanfaatan buah lokal menjadi produk unggulan desa. Memberikan  kesempatan  kepada  semua  anggota  PKK  di  desa  mitra  untuk  bertukar pikiran mengenai pengalaman dalam mengembangkan produk desa.

## B. Tahap Pendampingan
Meminta  anggota  PKK  memilih  buah  lokal  yang  siap  untuk  di  olah  menjadi  produk unggulan  desa.  Bersama  anggota  PKK  di  desa  mitra,  tim  pelaksana  pengabdian melakukan  analisis  produk  unggulan  yang  menjadi  ciri  khas  desa  dan  keberadaan bahan lokal yang akan dikembangkan. Pada tahap ini, dibagi menjadi 6 kelompok besar yaitu  perwakilan  anggota  PKK  dari  setiap  Dusun  di  desa  mitra.  Terdapat  30  anggota PKK, dibagi menjadi 6 kelompok sehingga setiap kelompok terdiri 5 orang.

## Gambar 2. Diskusi proses pendampingan

## C. Tahap Pembimbingan
Meminta  anggota  PKK  di  desa  mitra  menyiapkan  bahan  dasar  yang  akan  diolah menjadi  produk  unggulan  desa.    Bahan  dasar  (buah  durian)  dibeli  dari  tengkulak  di desa pakis. Meminta anggota PKK di desa mitra bergabung dengan kelompoknya dan bekerja  sama  dalam  pengolahan  produk  unggulan  desa  dengan  bimbingan  dari  tim pelaksana  pengabdian.  Semua  bahan  sudah  disiapkan  oleh  tim  pengabdian,  para peserta  sudah  siap  untuk  membuat  bolen  duriannya.  Tim  pelaksana  membimbing
kelompok PKK di desa mitra dalam pengolahan buah lokal menjadi produk unggulan desa.
Gambar 3. Proses pembimbingan pembuatan

## D. Tahap Evaluasi
Pada  tahap  publikasi  ini  berupa  di  Media  Cetak.  Pada  kegiatan  tahap  pelatihan  dan pendampingan, dipublikasikan pada media cetak Radar Jember :
Gambar 4. Luaran di Radar Jember

## IV. KESIMPULAN
Berdasarkan beberapa kegiatan yang dilakukan dapat disimpulkan sebagai berikut:
1. Pada tahap pelatihan, dibutuhkan motivasi pada guru mitra untuk memanfaatkan buah local menjadi produk unggulan desa.
2. Pada tahap pendampingan,  anggota PKK dibantu dalam pembuatan bolen durian
3.  Pada  tahap  pembimbingan,  anggota  PKK  didampingi  untuk  belajar  pemasaran melalui social media seperti Facebook, dan Instagram Pada  kegiatan  pendampingan,  anggota  mitra  merasa  tidak  bisa  melakukan pemasaran  sebelum  mencoba  dikarenakan  literasi  teknologi  masyarakat  desa  masih rendah sehingga diperlukan pelatihan yang lebih lama.

## V. DAFTAR PUSTAKA
Howkins, John, The Creative Economy: How People Make Money from Ideas, 2009, Penguin UK
http://surabaya.tribunnews.com/2019/02/20/bupati-jember-minta-peluncuran kampung wisata-durian-di-rengganis-cuma-seremonial.
Ide Masak. 2012. All About Durian. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. Kartini. Jamuan Lebaran 2006. Bolu Durian. Hal 72.
Lilly T Erwin. 2003. Seri Makanan Favorit: Variasi Kue Wingko. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Nindya Widoyo. 2010. 40 Sajian Lezat Hasil Olah Durian. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Yeni Ismayani. 2012. 101 Tips Jitu Antigagal: Sukses Membuat Cake. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.