## PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG BONGGOL PISANG TERFERMENTASI DALAM RANSUM TERHADAP KECERNAAN BAHAN KERING DAN BAHAN ORGANIKTERNAK BABI

## (EFFECT OF INCLUDING FERMENTED BANANA CORM IN THE FEED ON DIGESTIBILITY OF DRY AND ORGANIC MATTER IN PIGS)
Teresia Itu,Tagu Dodu, Ni Putu Febri Suryatni Fakultas Peternakan, Universitas Nusa Cendana, Jln Adisucipto Penfui, Kupang 85001 Email : teresiaitu@gmail.com

## ABSTRAK
Tujuan penelitian adalah untukmengetahui pengaruh penggunaan tepung bonggol pisang terfermentasi dalam ransum  basal  terhadap  konsumsi  dan  kecernaan  bahan  kering  dan  bahan  organik  pada  babi.Materi  yang digunakan adalah 12 ekor anak babi peranakan Landrace fase starter (umur 6 minggu) dengan bobot awal 12- 21 kg dan koevisienvariasi 25,69%. Penelitian ini menggunakan  RancanganAcak Kelompok (RAK) dengan empat perlakuan dan tiga ulangan.Perlakuan yang diberikan: R0 (tanpa tepung bonggol pisang terfermentasi), R1 (tepung bonggol pisang terfermentasi 7 % dalam ransum basal), R2 (tepung bonggol pisang terfermentasi 14%  dalam  ransum  basal),  R3  (tepung  bonggol  pisang  terfermentasi  21%  dalam  ransum  basal).  Parameter yang  diukur  adalah  konsumsi  dankecernaan  bahan  kering  dan  bahanorganik  pada  babi.Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  perlakuaan  tidak  berpengaruhnyata  (P>0,05)  terhadap  konsumsi,  kecernaan  bahan kering  dan  bahan  organik.  Bertolak  dari  hasil  tersebut  disimpulkan  bahwa  tingkat  penambahan  tepung bonggol pisang terfermentasi 0%-21% dalam ransum basal memberikan respon yang relative sama. _______________________________________________________________________________________ Kata kunci :ternak babi landrace, ransum basal, tepung bonggol pisang terfermentasi

## ABSTRACT
Aims of this experiment were to know the effect adding fermented banana corm flour in basal ratio on feed intake,  digestibility  of  dry  and  organic  matter  in  pigs.  There  were  12  starter  (6  weeks  of  age)  Landrace crossbred  pigs  with  12-21  kg  (CV  25.69%)  initial  body  weight  used  in  the  trial.  Randomized  block  design with 4 treatments and 3 blocks  was used in the trial. The  4 treatment diets offered  were formulated as:  R0 (basal feed without fermented banana corm); R1 (feed with 7%fermented banana corm); R2 (feed with 14% fermented  banana  corm);  and  R3  (feed  with  21%  fermented  banana  corm).  Variable  studied  in  the  study wereintake and digestibility of both dry matter and organic matter. The result showed that effect of treatment was not affected (P>0,05) on either dry matter or organic matter digestibility.The conclusion is that including 0%-21% into basal feed performed the similar results in both dry matter and organic matter digestibility. _______________________________________________________________________________________ Key words: pigs, basal feed, fermented banana corm.

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Biaya  pengadaan  pakan  meliput  60-80% biaya  produksi  dalam  budidaya  peternakan babi. Hal itu karena sebagian besar pakan babi adalah  biji-bijian  seperti  jagung,  kacang  hijau dan  kacang  kedelai  yang  juga  merupakan
bahan  makanan  pokok  manusia.  Dedak  padi merupakan  bahan  penyusun  ransum  yang sangat  populer,  akan  tetapi  ketersediaannya  di NTT  sangat  fluktuatif  karena  penggunaannya bersaing  dengan  kebutuhan  untuk  jenis  ternak lainnya.  Oleh  karena  itu,  diperlukan  pakan
Itu et al : Pengaruh Penggunaan Tepung Bonggol Pisang Terfermentasi  Dalam Ransum......
alternatif yang potensil menggantikan penggunaan  dedak  dalam  pakan.  Salah  satu bahan  makanan  yang  dapat  menggantikan dedak  padi  adalah  bonggol  pisang  yang merupakan umbi dari tanaman pisang.
Bonggol pisang merupakan pakan konvensional  yang  dapat  digunakan  sebagai bahan  pakan  ternak.  Hal  ini  dikarenakan bonggol pisang mempunyai kandungan karbohidrat  yang  cukup  tinggi  yakni  sebesar 66,20  %,  protein  sebesar  3,4  %  serta  mineral dan  vitamin  (Munadjim,  1983).  Namun demikian, bonggol pisang memiliki kelemahan sebagai pakan ternak babi karena protein kasar rendah  dan  serat  kasar  yang  tinggi,  juga mengandung antinutrisi seperti tannin, sterol,glikosida (Krishna dan Syamsuri, 2013 ) yang  berpengaruh  negatif  terhadap  sistem pencernaan dan pertumbuhan ternak.
Salah satu upaya untuk mengatasi kendala tersebut adalah melakukan fermentasi terhadap bonggol pisang melalui pemanfaatan khamir( Saccharomyces cerevisiae ) yang menghasilkan  enzim  oksidase  dan  sakrosidase (Kaur  dan  Sekhon,  2012).  Khamir  merupakan sumber  enzim  a- Amilase (Pelczar  dan  Chan, 2008),  yang  dapat  memecah  pati  sehingga terurai menjadi unit-unit gula dan memisahkan glukosa  dari  terminal  gula  non-produksi substrat  pati  (Winarno,  2010).  Enzim a- Amilase dari khamir berperan dalam mendegradasi sel pati selama proses fermentasi bonggol pisang (Bhat et al ., 2005).
Menurut  Sihombing  (2006),  batasan penggunaan  serat  kasar  dalam  ransum  fase
stater mencapai  3,5−4,0%  dan  fase grower 4,0−5,0%.  Kandungan  serat  kasar  yang  cukup tinggi  dalam  ransum  ternak  babi  akan berpengaruh terhadap  kualitas  ransum,  dimana semakin tinggi serat kasar dalam ransum, maka kecernaan  bahan  kering  dan  bahan  organik semakin rendah serta pertumbuhan ternak babi menurun  karena  tidak  dapat  mencerna  serat kasar dan akibatnya zat-zat makanan yang lain dalam  ransum  tidak  dapat    dimanfaatkan dengan baik.
Salah satu indikator yang dapat menggambarkan  pemanfaatan  makanan  oleh ternak  adalah  dengan  pengukuran  tingkat konsumsi  dan  kecernaan  bahan  kering  yang dapat memberikan gambaran mengenai seberapa  besar  zat-zat  makanan  yang  tercerna dan tersedia bagi tubuh ternak. Semakin tinggi daya  cerna  dan  konsumsi  nutrisi  suatu  bahan pakan  diharapkan  pula  zat-zat  makanan  yang tersedia  dan  diserap  oleh  tubuh  ternak (Hadiyanto dkk, 2012).
Hasil  dari  penelitian  ini  diharapkan  dapat memberi  manfaatbagi  institusi  pendidikan dalam melakukan penelitian dan pengembangan ilmu pengetahuan dalam bidang  peternakan  khususnya  pakan  ternak serta  informasi  kepada  masyarakat  dan peternak  tentang  pengaruh penggunaan  tepung bonggol pisang yang difermentasi menggunakan
Saccharomyces cerevisiae terhadap  konsumsi,  kecernaan  bahan  kering dan bahan organik pada ternak babi peranakan landrace fase pertumbuhan.

## METODE PENELITIAN
Materi  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  12  ekor  anak  babi  peranakan Landrace fase starter (umur 6 minggu)  dengan bobot  badan  awal  12  –  21  kg  dan  koevisien variasi 25,69%.
Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan Acak  Kelompok  (RAK)  yang  terdiri  dari  4 perlakuan  dan  3  ulangan  sehingga  terdapat  12 unit percobaan.
R0:  Ransum  kontrol,  0  %  Tepung  Bonggol Pisang Kepok Fermentasi (TBPKF).
R1:  Ransum  mengandung  7%  TBPKF  dalam ransum basal
R2:  Ransum  mengandung  14%  TBPKF  dalam ransum basal R3:  Ransum  mengandung  21%  TBPKF  dalam ransum basal

## Prosedur penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  dengan  prosedur sebagai berikut:
Pembuatan Substrat Tepung Bonggol

## Pisang Kepok
Bonggol  pisang  kepok  segar  yang diperoleh  dari  petani  pisang  di  Kabupaten Kupang,  terlebih  dahulu  dibersihkan  dari bagian  kulit  luar  yakni  dikupas  dandicincang atau dicacah menjadi ukurankecil. Selanjutnya, bahan direbus dengan jumlah perbandingan air adalah  1  kg  2  liter,  dimana  bonggol  pisang direbus selama 1,5jam sesuai perlakuan terbaik yang tercapai pada penelitian terdahulu. Bahan didinginkan mencapai suhu 30 dan difermenasi  dengan Saccharomyes  cerevisiae
sebanyak  5%  (v/w)  artinya Saccharomyces cerevisiae sebanyak 5 ml untuk bonggol pisang sebanyak  100  gram,  dengan  kata  lain  1  liter
Saccharomyces cerevisiae dapat
memfermentasi  20  kg  bonggol  pisang  selama 36  jam.  Setelah  itu,  bonggol  hasil  fermentasi dikeringkan  dengan  sinar  matahari  kemudian digiling  menggunakan  mesin  penggiling, sehingga  diperoleh  tepung  bonggol  pisang kepok fermentasi (Ozturk et al 2009).

## Pencampuran Ransum
Bahan pakan penyusun ransum masing-masing  dihaluskan  menjadi  tepung dengan cara penggilingan sdelanjutnya ditimbang  sesuai  dengan  perlakuan  yang diberikan.  Komposisi  kimia  ransum  dari masing-masing  perlakuan  seperti  tertera  pada Tabel 1.
Tabel 1.Komposisi Zat-Zat Nutrisi Ransum Penelitian
Zat- zat makanan Perlakuan R0 R1 R2 R3 Bahan Kering (%)* 85,85 86,07 78,4 86,76 Bahan Organik (%)* 72,78 73,39 74,88 74,77 Protein Kasar (%)* 22,3 21,56 20,92 20,64 Lemak Kasar (%)* 6,79 5,96 5,63 5,03 Serat Kasar (%)* 7,37 7,45 5,98 6,21 BETN (%)* 51,47 53,35 55,95 57,13 Ca (%) ** 0,95 0,81 0,79 0,70 P(%) ** 0,53 0,51 0,50 0,50 Gross Energi (kkal/ kg )* 4.303 4.299 4.305 4.294
Keterangan:*)  Hasil  analisis  laboratorium  Bagian  Nutrisi  dan  Makanan  Ternak  Fapet  UB Malang,   2016. **)Hasil analisis laboratorium Ilmu Tanah Fakultas Pertanian UB Malang2016. R0: Kontrol, 0 % Tepung Bonggol Pisang Kepok Fermentasi (TBPKF); R1: 7% TBPKF R2: 14% TBPKF, R3: 21% TBPKF.

## Prosedur Pengambilan Feses
Penampungan  feses  dilakukan  selama 14 hari terakhir masa penelitian yakni sebelum pemberian  pakan  pada  pagi  hari  hingga keesokan  harinya  pada  waktu  yang  sama. Kemudian  feses  ditimbang  dan  dicatat  berat segarnya.  Selanjutnya  feses  dijemur  sampai kering,  ditimbang  dan  dicatat  berat  keringnya lalu  dikomposit.  Feses  kering  selama  14  hari dicampur  sampai  homogen,  lalu  diambil  100 gram  sebagai  sampel  untuk  setiap  perlakuan dan dianalisis di Laboratorium.

## Variabel penelitian
Dalam  penelitian  ini  variabel  yang  diukur adalah:  konsumsi  bahan  kering,  konsumsi bahan  organik,  kecernaan  bahan  kering  dan kecernaan bahan organik

## Analisis Data
Analisis data menggunakan prosedur sidik ragam (Analysis  of  variance  /ANOVA) sesuai rancangan  yang  digunakan  untuk  mengetahui pengaruh  perlakuan  terhadap  parameter  yang diukur, bila terdapat pengaruh perlakuan maka dilanjutkan  dengan  uji  jarak  berganda  Duncan (Gaspersz, 1991).
Itu et al : Pengaruh Penggunaan Tepung Bonggol Pisang Terfermentasi  Dalam Ransum......

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Konsumsi Bahan Kering Data pengaruh perlakuan terhadap
konsumsi  bahan  kering,  kecernaan  bahan
kering, konsumsi bahan organic dan kecernaan bahan organic dapat di lihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Rataan konsumsi bahan kering (gram/ekor/hari), kecernaan bahan kering (%), konsumsi bahan organik (gram/ekor/hari) dan kecernaan bahan organik (%) pada ternak babi.
No Variabel Perlakuan R0 R1 R2 R3 1 Konsumsi bahan kering 1180,35 1078,91 1395,28 1405,60 2 Kecernaan bahan kering 78,75 72,95 81,92 83,71 3 Konsumsi bahan organik 859,06 791,81 1044,78 1050,96 4 Kecernaan bahan organik 77,59 70,44 80,69 82,33
R0: Kontrol, 0 % Tepung Bonggol Pisang Kepok Fermentasi (TBPKF); R1: 7% TBPKF R2: 14% TBPKF, R3: 21% TBPKF.
Data  hasil  penelitian  memperlihatkan bahwa  urutan  rataan  konsumsi  bahan  kering tertinggi  hingga  terendah  adalah  perlakuan  R3 (1.405,60gram/ekor/hari), diikuti R2 (1.395, 28 gram/ekor/hari),  R0  (1.180,35  gram/ekor/hari) dan R1 (1.078,91 gram/ekor/hari).Hasil analisis ragam (ANOVA) menunjukkan bahwa perlakuan  berpengaruh  tidak  nyata  (P>0,05) terhadap  konsumsi  bahan  kering  ransum.  Hal tersebut diduga karena tingkat palatabilitas dan kandungan  energi  ransumyang  relatif  sama sehingga  konsumsi  ransum  yang  relatif  sama pada semua perlakuan. Semakin tinggi konsumsi  energi  dalam  ransum  akan  menekan konsumsi  zat-zat  makanan  lainnya,  sebaliknya semakin  rendah  konsumsi  energi  semakin tinggi  konsumsi  zat-zat  makanan  lainnya. (Jaya, dkk 2015); (Kaligis, dkk 2016)

## Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Kecernaan Bahan Kering
Data  pada  Tabel  2  menunjukkan  bahwa urutan  rataan  kecernaan  bahan  keringtertinggi hingga terendah adalah perlakuan R3 (83,71%) diikuti  R2  (81,92%),  R0  (78,75%)  dan  R1 (72,95%).Hasil  analisis  ragam  (ANOVA) menunjukkan  bahwa  perlakuan  berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap kecernaan bahan kering ransum. Hal tersebut berarti bahwapemberian tepung bonggol pisang
terfermentasi  dalam  ransum  hingga  level  21% memberikan  pengaruh  yang  relatif  sama terhadap  kecernaan  bahan  kering  ransum.  Hal tersebut  diduga  karena  kandungan  zat-zat nutrisi  yang  relatif  sama  terutama  kandungan serat  kasar  dan  palatabilitas  ransum.  Hal tersebut  berarti  bahwa  penggunaan  TBPKF hingga  level  21%  tidak  mampu  meningkatkan konsumsi ransum. (Utama, dkk 2016);(Hadiyanto dkk,2012).

## Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Konsumsi Bahan Organik
Data  pada  Tabel  2  menunjukkan  bahwa urutan rataan konsumsi bahan organik tertinggi hingga terendah adalah perlakuan R3 (1.050,96gram/ekor/hari),  diikutiR2  (1.044,78 gram/ekor/hari),  R0  (859,06  gram/ekor/hari) dan  R1  (791,81  gram/ekor/hari).Hasil  analisis ragam (ANOVA) menunjukkan bahwa perlakuan  berpengaruh  tidak  nyata  (P>0,05) terhadap konsumsi bahan organik ransum. Hal tersebut  berarti  bahwa  penggunaan  tepung bonggol  pisang  terfermentasi  dalam  ransum memberikan  pengaruh  yang  relatif  sama terhadap  konsumsi  bahan  organik.Keadaan tersebut  karena  kandungan  bahan  organik seluruh ransum relatif sama.
Tingkat  konsumsi  bahan  organik  sangat dipengaruhi  oleh  konsumsi  bahan  kering
karena  bahan  organik  merupakan  bagian  dari bahan  kering,  mengakibatkan  konsumsi  bahan organik  yang  relatif  sama  (Noorsatiti,  dkk 2012); (Murni, dkk 2012).

## Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Kecernaan Bahan Organik
Data  pada  Tabel  2  menunjukkan  bahwa urutankecernaan bahan organik tertinggi hingga terendah adalah perlakuan R3 (82,33%),  diikuti  R2  (80,69%),  R0  (77,59%)
dan R1 (70,44%).Hasil analisis ragam (ANOVA)  menunjukkan  bahwa,  perlakuan berpengaruh  tidak  nyata  (P>0,05)  terhadap kecernaan  bahan  organik  ransum.  Hal  tersebut diduga karena tingkat kecernaan bahan organik yang relatif sama.
Tingkat  kecernaan  bahan  organik  erat kaitannya  dengan  bahan  kering  sehingga kecernaan  bahan  organik  meningkat  sejalan dengan meningkatnya kecernaan bahan kering. (Fathul  dan  Wajizah,  2010);(Budiman  dan Tanuwiria, 2005).

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil yang diperoleh
disimpulkan bahwa penggunaan tepung bonggol  pisang  kepok  fermentasi  (TBPKF) dalam  ransum  ternak  babi Landrace hingga level  21% memberikan  pengaruh  yang  relatif sama terhadap  konsumsi,  kecernaan  bahan kering dan bahan organik pada ternak babi.

## DAFTAR PUSTAKA
Bhat  SV,  Bhimsen  AN,  Meenakshi  S.  2005.
Chemistry  of  Natural  Products. Narosa Pubishing House. New Delhi. Budiman,  AI,  Tanuwiria  UH.  2005. Jurnal Ilmu Ternak. 5 (1):55-63.
Fathul F, Wajizah S. 2010. Penambahan Mikromineral Mn dan Cu dalam Ransum terhadap Aktivitas Biofermentasi Rumen Domba secara In Vitro . JITV 15(1): 9-15 Gaspersz,  V,,1991. Metode  Perancangan Percobaan . CV Armico: Bandung.
Hadiyanto YA, Surono,  M Christiyanto. 2012. Penambahan  Bioaktivator  Pada Complete Feed Dengan  Pakan  Basal  Rumput  Gajah Terhadap  Kecernaan  Bahan  Kering  Dan Bahan  Organik  Secara In  Vitro.  Animal Agriculture Journal 1(1): 623 – 635 .
Jaya  KIPGAS,  Mahardika  IG,  Suasta  IM.
2015. Pengaruh PenggantianRansum
Komersial  Dengan  Ampas  tahu  Terhadap Penampilan Babi Ras . PeternakanTropika 3(3):482- 491.
Kaligis  FS,  Umboh  JF,  Pontoh  ChJ,  Rahasia CA.  2016.  Pengaruh  Substitusi  Dedak Halus  Dengan  Tepung  Kulit  Buah  Kopi Dalam  Ransum  Terhadap  Kecernaan Energi  Dan  Protein  Pada  Ternak  Babi
Fase  Grower. Jurnal  Zootek  (“Zootek” Journal ) 37 (2): 199 – 206.
Kaur R,. Sekhon BS. 2012. Ensymes as Drugs: an  Overview. J.  Pharm.  Educ.  Res.3(2): 29-41.
Krihsna  AW,    Syamsuri  A.  2013.  Studi
Antibodi  Poliklonal  Anti-Gelatin  Babi Dengan Dot Blot Dan Potensinya Sebagai Perangkat  Deteksi  Gelatin  Babi . Jurnal Pangan dan Agroindustri 1 (1):.36-45. Munadjim.1983. Kandungan  Nutrisi  Bonggol Pisang. PT Gramedia. Jakarta.
Murni  R,  Akmal,  Okrisandi  Y.  2012.
Pemanfaatan  kulit  buah  kakao  yang difermentasi dengan kapang phanerochaete chrysosporium sebagai pengganti  hijauan  dalam  ransum  ternak kambing . Agrinak Jurnal. 2(1):6-10. Noorsatiti MN, LK Nuswantara dan A Subrata.
2012. Degradabilitas Bahan  Kering,
Bahan  Organik  Dan  Serat  Kasar  Ransum Dengan Berbagai Level Bagasse Secara In
Sacco . Animal Agricultural Journal 1(1):143 – 158 .
Ozturk  S,  Koksel  H,  Perry  KWNg.  2009. Characteration of Resistant Starch Samles Prepared from Two High-Amylose Maize
Itu et al : Pengaruh Penggunaan Tepung Bonggol Pisang Terfermentasi  Dalam Ransum......
Straches  Through  Debranching  and  Heat treatments . Cereal  Chemistry 86(5):503- 510.
Pelczar JRMJ,  ECS  Chan. 2008. Dasar-Dasar Mikrobiologi .  Penerjemah:  Ratna  SH,
Teja  ISS,  Tjitrosomo  dan  Sri  LA. Universitas Indonesia. UIP.
Sihombing  DTH.  2006. Ilmu  Ternak  Babi .
Cetakan II. IPB. Bogor.
Utama  IAPP,  Sumadi  IK,    Astawa  IPA.  2016.
Pengaruh  Level  Energi  Dan  Protein Ransum  Terhadap  Kecernaan  Ransum
Pada  Babi  Bali  Jantan  Lepas  Sapih. Peternakan Tropika 4 (3): 529 – 544 Winarno,  F.G.,  2010. Enzim  Pangan .  Edisi Revisi. Penerbit M-Brio Press, Bogor.