## Analisis Rantai Nilai Kopi untuk Meningkatkan Nilai Tambah pada Petani di Indonesia

## Randy Pranata
Program Magister Manajemen, Sekolah Pascasarjana Universitas Katolik Parahyangan, randynata21@gmail.com

## Maria Merry Marianti
Magister Manajemen Universitas Katolik Parahyangan Universitas Katolik Parahyangan, merrym@unpar.ac.id

## Abstract
The growth in world's coﬀee consumption, should to be used for coﬀee-producing developing countries to get proﬁts, including Indonesia. Global Market Era demands that every product sold has good quality. The vast area that Indonesia has, cannot yet be used to produce high quantities of production and increase farmers welfare, along with poverty alleviation. Value chain analysis is carried out to see the potential of each chain in this industry to increase its added value, including farmers. The purpose of this research is to provide a problem analysis and recommendations for increasing added value for Indonesian coﬀee farmers. From the result of this research, it was found that coﬀee farmers in Indonesia didn't have a good level of knowledge in the use of  their  coﬀee  plantation.  Indonesian  coﬀee  farmers  can  increase  added  value through  three  strategies,  product  upgrading,  process  improvement  and  functional improvement.
Keywords : Coﬀee, Value Chain

## Abstrak
Pertumbuhan  konsumsi  kopi  dunia,  perlu  dimanfaatkan  bagi  negara-negara berkembang penghasil kopi untuk mendapatkan keuntungan, termasuk Indonesia. Era Pasar Gobal menuntut setiap produk yang diperjualbelikan memiliki kualitas yang baik. Jumlah luas area lahan yang dimiliki Indonesia belum dapat dimanfaatkan untuk menghasilkan  jumlah  produksi  yang  tinggi  dan  membangun  kesejahteraan  petani, seiring dengan pengentasan kemiskinan. Analisis rantai nilai dilakukan untuk melihat potensi setiap rantai dalam industri ini untuk ditingkatkan nilai tambahnya, temasuk petani.  Tujuan  penulisan  penelitian  ini  adalah  untuk  memberikan  analisis permasalahan dan rekomendasi peningkatan nilai tambah pada petani kopi Indonesia. Dari hasil penelitian ini didapatkan bahwa petani di Indonesia belum memiliki tingkat pengetahuan  yang  baik  dalam  pemanfaatan  lahan  perkebunan  kopi  yang  mereka miliki. Petani kopi Indonesia dapat meningkatkan nilai tambah melalui tiga strategi, yaitu peningkatan produk, peningkatan proses, dan peningkatan fungsional.
Kata Kunci : Kopi, Rantai Nilai

## 1.  Pendahuluan
Di era globalisasi, kegiatan ekspor menjadi semakin penting karena merupakan salah satu penggerak perekonomian suatu negara. Era globalisasi dan perdagangan bebas telah  mendorong  persaingan  antarnegara  menjadi  semakin  ketat.  Setiap  negara, termasuk  Indonesia,  berusaha  terus  meningkatkan  kuantitas  dan  juga  kualitas ekspornya. Setiap negara terus meningkatkan daya saing produknya agar lebih eﬁsien dan laku di pasar internasional (Badan Pusat Statistik, 2018).
Badan Pusat Statistik (2018), mengategorikan komoditas ekspor menjadi dua kelompok  besar,  yaitu  komoditas  migas  dan  nonmigas.  Selanjutnya  kelompok nonmigas  dibagi  lagi  menjadi  tiga  kelompok  komoditas,  yaitu  komoditas  hasil pertanian, hasil industri olahan, dan hasil pertambangan. Sektor pertanian mempunyai peranan yang cukup penting dalam kegiatan perekonomian di Indonesia, hal ini dapat dilihat dari kontribusinya terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) yang cukup besar yaitu  sekitar  13,45  persen  pada  tahun  2016.  Salah  satu  sub  sektor  pertanian  yang cukup besar potensinya adalah sub sektor perkebunan (Badan Pusat Statistik, 2016). Kontribusi sub sektor perkebunan dalam PDB yaitu sekitar 3,46 persen pada tahun 2016 atau merupakan urutan pertama di sektor pertanian, peternakan, perburuan, dan jasa pertanian (Badan Pusat Statistik, 2016).
Kopi merupakan salah satu komoditi hasil perkebunan yang mempunyai peran cukup  penting  dalam  kegiatan  perekonomian  di  Indonesia.  Kopi  juga  merupakan salah satu komoditas ekspor Indonesia yang cukup penting sebagai penghasil devisa negara selain minyak dan gas. Saat ini, kopi merupakan komoditas ekspor utama dari sektor pertanian yang memiliki nilai US$1.175,4 juta di tahun 2017 (Badan Pusat Statistik,  2018).  Globalisasi  akan  menimbulkan  persaingan  yang  semakin  ketat, sehingga  hanya  negara  yang  memiliki  daya  saing  yang  kuat  saja  yang  mampu bertahan. Hal ini menuntut produsen kopi di dunia, khususnya di Indonesia, untuk memenuhi kebutuhan konsumen dengan cara yang lebih memuaskan daripada yang dilakukan oleh para pesaing (Tambunan, 2004 dalam Sari et al., 2016). Indonesia  saat  ini  menjadi  eksportir  kopi  terbesar  keempat  di  dunia  dengan jumlah  rata-rata  ekspor  kopi  568,33  ton  atau  menguasai  pasar  kopi  ekspor  dunia sebesar 7,41%. Indonesia masih kalah dengan Brazil, Vietnam, dan Columbia yang menjadi tiga negara eksportir kopi terbesar dengan menguasai pasar sebesar 26,61%, 20,59%, dan 9,06% (Kementerian Pertanian, 2017).

## Analisis Rantai Nilai Kopi untuk Meningkatkan Nilai Tambah pada Petani di Indonesia

## Randy Pranata
Program Magister Manajemen, Sekolah Pascasarjana Universitas Katolik Parahyangan, randynata21@gmail.com

## Maria Merry Marianti
Magister Manajemen Universitas Katolik Parahyangan Universitas Katolik Parahyangan, merrym@unpar.ac.id

## Abstract
The growth in world's coﬀee consumption, should to be used for coﬀee-producing developing countries to get proﬁts, including Indonesia. Global Market Era demands that every product sold has good quality. The vast area that Indonesia has, cannot yet be used to produce high quantities of production and increase farmers welfare, along with poverty alleviation. Value chain analysis is carried out to see the potential of each chain in this industry to increase its added value, including farmers. The purpose of this research is to provide a problem analysis and recommendations for increasing added value for Indonesian coﬀee farmers. From the result of this research, it was found that coﬀee farmers in Indonesia didn't have a good level of knowledge in the use of  their  coﬀee  plantation.  Indonesian  coﬀee  farmers  can  increase  added  value through  three  strategies,  product  upgrading,  process  improvement  and  functional improvement.

## Keywords : Coﬀee, Value Chain

## Abstrak
Pertumbuhan  konsumsi  kopi  dunia,  perlu  dimanfaatkan  bagi  negara-negara berkembang penghasil kopi untuk mendapatkan keuntungan, termasuk Indonesia. Era Pasar Gobal menuntut setiap produk yang diperjualbelikan memiliki kualitas yang baik. Jumlah luas area lahan yang dimiliki Indonesia belum dapat dimanfaatkan untuk menghasilkan  jumlah  produksi  yang  tinggi  dan  membangun  kesejahteraan  petani, seiring dengan pengentasan kemiskinan. Analisis rantai nilai dilakukan untuk melihat potensi setiap rantai dalam industri ini untuk ditingkatkan nilai tambahnya, temasuk petani.  Tujuan  penulisan  penelitian  ini  adalah  untuk  memberikan  analisis permasalahan dan rekomendasi peningkatan nilai tambah pada petani kopi Indonesia.
Dari hasil penelitian ini didapatkan bahwa petani di Indonesia belum memiliki tingkat pengetahuan  yang  baik  dalam  pemanfaatan  lahan  perkebunan  kopi  yang  mereka miliki. Petani kopi Indonesia dapat meningkatkan nilai tambah melalui tiga strategi, yaitu peningkatan produk, peningkatan proses, dan peningkatan fungsional.

## Kata Kunci : Kopi, Rantai Nilai

## 1.  Pendahuluan
Di era globalisasi, kegiatan ekspor menjadi semakin penting karena merupakan salah satu penggerak perekonomian suatu negara. Era globalisasi dan perdagangan bebas telah  mendorong  persaingan  antarnegara  menjadi  semakin  ketat.  Setiap  negara, termasuk  Indonesia,  berusaha  terus  meningkatkan  kuantitas  dan  juga  kualitas ekspornya. Setiap negara terus meningkatkan daya saing produknya agar lebih eﬁsien dan laku di pasar internasional (Badan Pusat Statistik, 2018).
Badan Pusat Statistik (2018), mengategorikan komoditas ekspor menjadi dua kelompok  besar,  yaitu  komoditas  migas  dan  nonmigas.  Selanjutnya  kelompok nonmigas  dibagi  lagi  menjadi  tiga  kelompok  komoditas,  yaitu  komoditas  hasil pertanian, hasil industri olahan, dan hasil pertambangan. Sektor pertanian mempunyai peranan yang cukup penting dalam kegiatan perekonomian di Indonesia, hal ini dapat dilihat dari kontribusinya terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) yang cukup besar yaitu  sekitar  13,45  persen  pada  tahun  2016.  Salah  satu  sub  sektor  pertanian  yang cukup besar potensinya adalah sub sektor perkebunan (Badan Pusat Statistik, 2016). Kontribusi sub sektor perkebunan dalam PDB yaitu sekitar 3,46 persen pada tahun 2016 atau merupakan urutan pertama di sektor pertanian, peternakan, perburuan, dan jasa pertanian (Badan Pusat Statistik, 2016).
Kopi merupakan salah satu komoditi hasil perkebunan yang mempunyai peran cukup  penting  dalam  kegiatan  perekonomian  di  Indonesia.  Kopi  juga  merupakan salah satu komoditas ekspor Indonesia yang cukup penting sebagai penghasil devisa negara selain minyak dan gas. Saat ini, kopi merupakan komoditas ekspor utama dari sektor pertanian yang memiliki nilai US$1.175,4 juta di tahun 2017 (Badan Pusat Statistik,  2018).  Globalisasi  akan  menimbulkan  persaingan  yang  semakin  ketat, sehingga  hanya  negara  yang  memiliki  daya  saing  yang  kuat  saja  yang  mampu bertahan. Hal ini menuntut produsen kopi di dunia, khususnya di Indonesia, untuk memenuhi kebutuhan konsumen dengan cara yang lebih memuaskan daripada yang dilakukan oleh para pesaing (Tambunan, 2004 dalam Sari et al., 2016).
Indonesia  saat  ini  menjadi  eksportir  kopi  terbesar  keempat  di  dunia  dengan jumlah  rata-rata  ekspor  kopi  568,33  ton  atau  menguasai  pasar  kopi  ekspor  dunia sebesar 7,41%. Indonesia masih kalah dengan Brazil, Vietnam, dan Columbia yang menjadi tiga negara eksportir kopi terbesar dengan menguasai pasar sebesar 26,61%, 20,59%, dan 9,06% (Kementerian Pertanian, 2017).
Hasil  ekspor  kopi  Indonesia  tidak  mencerminkan  besarnya  potensi perkebunan  kopi  yang  dimiliki.  Berdasarkan  data  Kementerian  Pertanian (2017), luas lahan perkebunan kopi Indonesia merupakan yang terbesar kedua di dunia sebesar 1,2 juta hektar, hanya kalah dari Brazil dengan 2,1 juta hektar lahan. Namun jumlah produksi kopi Indonesia kalah dibandingkan Columbia dan Vietnam yang masing-masing hanya memiliki luas lahan 753 ribu hektar dan 559 ribu hektar. Jumlah hasil produksi kopi Indonesia per tahun hanya mencapai angka 683 ton, sedangkan Vietnam dapat mencapai 1,6 juta ton. Hal ini menunjukkan rendahnya produktivitas hasil perkebunan kopi Indonesia.
Menurut Neilson (2015), permasalahan umum dari daerah penghasil kopi di  Indonesia  adalah  hasil  yang  rendah,  organisasi  petani  yang  lemah  dan dukungan pemerintah yang terbatas. Sampai sekarang, kopi belum dianggap sebagai tanaman yang memiliki kepentingan strategis. Kurangnya perhatian khusus ini memberikan peluang yang menarik bagi pemerintah untuk secara signiﬁkan meningkatkan prospek pengembangan dalam sektor kopi. Hal ini penting karena terdapat sejumlah besar masyarakat yang hidupnya bergantung pada kopi melalui produksi pertanian pada lahan sendiri, sebagai buruh tani musiman,  dan  melalui  pekerjaan  dalam  perdagangan,  pengolahan  dan  ritel. Komoditas ini menjadi sumber pendapatan utama petani dari ±1,97 juta kepala keluarga yang tersebar diseluruh wilayah Indonesia (Sari et al ., 2016). Banyak dari mata pencaharian pedesaan ini menjadi tidak pasti, dan sebagian besar dari 2 juta rumah tangga yang berada di bawah garis kemiskinan diperkirakan akan tetap berada dalam produksi kopi di masa mendatang meskipun ada peluang berkembang di sektor lain. Oleh karena itu, sektor kopi memiliki kepentingan strategis,  khususnya  bagi  pengentasan  kemiskinan  pedesaan  di  Indonesia (Neilson, 2015).
Menurut  Tauﬁk et  al. ,  (2018),  petani  hanya  menyumbangkan  proporsi 3,4%  terhadap  harga  jual  akhir  kopi.  Sedangkan  para  eksportir  dan pemanggang  ( roasters )  menyumbangkan  proporsi  nilai  sebesar  29%  dan 62,5% terhadap harga jual akhir kopi di Indonesia. Nilai ini berbanding lurus dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Astuti et  al. ,  (2015),  yang mengemukakan bahwa harga kopi di tingkat petani untuk jenis Robusta adalah Rp17.000,00  per  kg  dan  jenis Arabika  seharga  Rp35.600,00  per  kg.  Harga melonjak  ketika  sudah  melalui  proses  pemanggangan yang  mencapai Rp107.000,00 per kg untuk jenis Robusta dan Rp150.000,00 per kg untuk jenis Arabika. Nilai ekonomis yang rendah di tingkat petani dibandingkan di tingkat pemanggang menunjukkan  adanya  ketidakseimbangan  dalam  penambahan nilai  pada  rantai  pasok  kopi  di  Indonesia.  Dari  permasalahan  yang  ada, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah produksi kopi, luas lahan,
dan  produktivitas  perkebunan  kopi  Indonesia.  Selain  itu  penelitian  ini bertujuan  untuk  memberikan  rekomendasi  tentang  bagaimana  cara meningkatkan nilai tambah pada petani kopi Indonesia.

## 2.  Landasan Teori
Analisis  rantai  nilai  adalah  pendekatan  analitis  yang  dapat  digunakan  untuk memahami  sifat  hubungan  antara  perusahaan  lokal  dan  pasar  global,  dan  untuk menganalisis  hubungan  dalam  perdagangan  global  dan  produksi  (Kaplinsky  dan Morris, 2001). Ini memberikan wawasan tentang cara produsen, perusahaan, wilayah atau negara untuk terhubung dengan pasar global, yang memengaruhi kemampuan mereka untuk memperoleh manfaat dari berpartisipasi dalam ekonomi global. Lebih lanjut, ini membantu menjelaskan distribusi manfaat, khususnya pendapatan, kepada para  pelaku  yang  berpartisipasi  dalam  ekonomi  global.  Hal  ini  memungkinkan identiﬁkasi  kebijakan,  yang  dapat  diimplementasikan  untuk  memungkinkan produsen meningkatkan bagian mereka dari keuntungan yang dapat dihasilkan dari globalisasi (Kaplinsky dan Morris, 2001).
Menurut  Porter  (1985),  rantai  nilai  menampilkan  nilai  total  yang  terdiri  dari aktivitas  nilai  dan  margin.  Aktivitas  nilai  adalah  aktivitas  nyata  secara  ﬁsik  dan teknologi yang dilakukan oleh perusahaan. Hal ini merupakan kegiatan perusahaan dalam  menciptakan  produk  yang  lebih  berharga  bagi  pembelinya.  Margin  adalah selisih  antara  nilai  total  dan  biaya  kolektif  dari  melakukan  aktivitas  nilai.  Margin dapat diukur dalam berbagai cara. Rantai nilai pemasok dan penyalur juga mencakup margin yang penting untuk dipisahkan dalam memahami sumber biaya perusahaan, karena pemasok dan penyalur pada rantai nilai mendapatkan margin yang merupakan bagian dari biaya total yang ditanggung oleh pembeli.
Setiap aktivitas nilai menggunakan input material, sumber daya manusia (tenaga kerja dan manajemen), dan beberapa bentuk teknologi untuk menjalankan fungsinya. Setiap aktivitas nilai juga menggunakan dan membuat informasi, seperti data pembeli (entri  pesanan),  parameter  kinerja  (pengujian),  dan  statistik  kegagalan  produk. Aktivitas nilai dapat juga menciptakan aset keuangan seperti persediaan dan piutang, atau kewajiban seperti hutang dagang (Porter, 1985).
Secara umum, aktivitas nilai dapat dibagi menjadi dua tipe, yaitu, aktivitas utama dan  aktivitas  pendukung,  seperti  yang  terlihat  pada  Gambar  2  (Barnes,  2001). Aktivitas  utama  adalah  kegiatan  yang  terlibat  dalam  penciptaan  ﬁsik  produk  dan penjualannya dan transfer ke pembeli serta bantuan purna jual. Aktivitas utama dapat dibagi ke dalam lima kategori umum, yaitu logistik barang masuk, operasi/produksi, logistik  barang  keluar,  pemasaran  dan  penjualan,  serta  layanan  lainnya    (Barnes, 2001). Aktivitas pendukung merupakan aktivitas yang mendukung aktivitas utama dengan  menyediakan  aktivitas  pembelian,  pengembangan  teknologi,  manajemen sumberdaya  manusia,  dan  infrastruktur.  Garis  putus-putus  pada  Gambar  2 mencerminkan  bahwa  pengadaan,  pengembangan  teknologi,  dan  manajemen
Hasil  ekspor  kopi  Indonesia  tidak  mencerminkan  besarnya  potensi perkebunan  kopi  yang  dimiliki.  Berdasarkan  data  Kementerian  Pertanian (2017), luas lahan perkebunan kopi Indonesia merupakan yang terbesar kedua di dunia sebesar 1,2 juta hektar, hanya kalah dari Brazil dengan 2,1 juta hektar lahan. Namun jumlah produksi kopi Indonesia kalah dibandingkan Columbia dan Vietnam yang masing-masing hanya memiliki luas lahan 753 ribu hektar dan 559 ribu hektar. Jumlah hasil produksi kopi Indonesia per tahun hanya mencapai angka 683 ton, sedangkan Vietnam dapat mencapai 1,6 juta ton. Hal ini menunjukkan rendahnya produktivitas hasil perkebunan kopi Indonesia.
Menurut Neilson (2015), permasalahan umum dari daerah penghasil kopi di  Indonesia  adalah  hasil  yang  rendah,  organisasi  petani  yang  lemah  dan dukungan pemerintah yang terbatas. Sampai sekarang, kopi belum dianggap sebagai tanaman yang memiliki kepentingan strategis. Kurangnya perhatian khusus ini memberikan peluang yang menarik bagi pemerintah untuk secara signiﬁkan meningkatkan prospek pengembangan dalam sektor kopi. Hal ini penting karena terdapat sejumlah besar masyarakat yang hidupnya bergantung pada kopi melalui produksi pertanian pada lahan sendiri, sebagai buruh tani musiman,  dan  melalui  pekerjaan  dalam  perdagangan,  pengolahan  dan  ritel.
Komoditas ini menjadi sumber pendapatan utama petani dari ±1,97 juta kepala keluarga yang tersebar diseluruh wilayah Indonesia (Sari et al ., 2016). Banyak dari mata pencaharian pedesaan ini menjadi tidak pasti, dan sebagian besar dari 2 juta rumah tangga yang berada di bawah garis kemiskinan diperkirakan akan tetap berada dalam produksi kopi di masa mendatang meskipun ada peluang berkembang di sektor lain. Oleh karena itu, sektor kopi memiliki kepentingan strategis,  khususnya  bagi  pengentasan  kemiskinan  pedesaan  di  Indonesia (Neilson, 2015).
Menurut  Tauﬁk et  al. ,  (2018),  petani  hanya  menyumbangkan  proporsi
3,4%  terhadap  harga  jual  akhir  kopi.  Sedangkan  para  eksportir  dan pemanggang  ( roasters )  menyumbangkan  proporsi  nilai  sebesar  29%  dan 62,5% terhadap harga jual akhir kopi di Indonesia. Nilai ini berbanding lurus dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Astuti et  al. ,  (2015),  yang mengemukakan bahwa harga kopi di tingkat petani untuk jenis Robusta adalah Rp17.000,00  per  kg  dan  jenis Arabika  seharga  Rp35.600,00  per  kg.  Harga melonjak  ketika  sudah  melalui  proses  pemanggangan yang  mencapai Rp107.000,00 per kg untuk jenis Robusta dan Rp150.000,00 per kg untuk jenis Arabika. Nilai ekonomis yang rendah di tingkat petani dibandingkan di tingkat pemanggang menunjukkan  adanya  ketidakseimbangan  dalam  penambahan nilai  pada  rantai  pasok  kopi  di  Indonesia.  Dari  permasalahan  yang  ada, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah produksi kopi, luas lahan,
dan  produktivitas  perkebunan  kopi  Indonesia.  Selain  itu  penelitian  ini bertujuan  untuk  memberikan  rekomendasi  tentang  bagaimana  cara meningkatkan nilai tambah pada petani kopi Indonesia.

## 2.  Landasan Teori
Analisis  rantai  nilai  adalah  pendekatan  analitis  yang  dapat  digunakan  untuk memahami  sifat  hubungan  antara  perusahaan  lokal  dan  pasar  global,  dan  untuk menganalisis  hubungan  dalam  perdagangan  global  dan  produksi  (Kaplinsky  dan Morris, 2001). Ini memberikan wawasan tentang cara produsen, perusahaan, wilayah atau negara untuk terhubung dengan pasar global, yang memengaruhi kemampuan mereka untuk memperoleh manfaat dari berpartisipasi dalam ekonomi global. Lebih lanjut, ini membantu menjelaskan distribusi manfaat, khususnya pendapatan, kepada para  pelaku  yang  berpartisipasi  dalam  ekonomi  global.  Hal  ini  memungkinkan identiﬁkasi  kebijakan,  yang  dapat  diimplementasikan  untuk  memungkinkan produsen meningkatkan bagian mereka dari keuntungan yang dapat dihasilkan dari globalisasi (Kaplinsky dan Morris, 2001).
Menurut  Porter  (1985),  rantai  nilai  menampilkan  nilai  total  yang  terdiri  dari aktivitas  nilai  dan  margin.  Aktivitas  nilai  adalah  aktivitas  nyata  secara  ﬁsik  dan teknologi yang dilakukan oleh perusahaan. Hal ini merupakan kegiatan perusahaan dalam  menciptakan  produk  yang  lebih  berharga  bagi  pembelinya.  Margin  adalah selisih  antara  nilai  total  dan  biaya  kolektif  dari  melakukan  aktivitas  nilai.  Margin dapat diukur dalam berbagai cara. Rantai nilai pemasok dan penyalur juga mencakup margin yang penting untuk dipisahkan dalam memahami sumber biaya perusahaan, karena pemasok dan penyalur pada rantai nilai mendapatkan margin yang merupakan bagian dari biaya total yang ditanggung oleh pembeli.
Setiap aktivitas nilai menggunakan input material, sumber daya manusia (tenaga kerja dan manajemen), dan beberapa bentuk teknologi untuk menjalankan fungsinya. Setiap aktivitas nilai juga menggunakan dan membuat informasi, seperti data pembeli (entri  pesanan),  parameter  kinerja  (pengujian),  dan  statistik  kegagalan  produk. Aktivitas nilai dapat juga menciptakan aset keuangan seperti persediaan dan piutang, atau kewajiban seperti hutang dagang (Porter, 1985).
Secara umum, aktivitas nilai dapat dibagi menjadi dua tipe, yaitu, aktivitas utama dan  aktivitas  pendukung,  seperti  yang  terlihat  pada  Gambar  2  (Barnes,  2001). Aktivitas  utama  adalah  kegiatan  yang  terlibat  dalam  penciptaan  ﬁsik  produk  dan penjualannya dan transfer ke pembeli serta bantuan purna jual. Aktivitas utama dapat dibagi ke dalam lima kategori umum, yaitu logistik barang masuk, operasi/produksi, logistik  barang  keluar,  pemasaran  dan  penjualan,  serta  layanan  lainnya    (Barnes, 2001). Aktivitas pendukung merupakan aktivitas yang mendukung aktivitas utama dengan  menyediakan  aktivitas  pembelian,  pengembangan  teknologi,  manajemen sumberdaya  manusia,  dan  infrastruktur.  Garis  putus-putus  pada  Gambar  2 mencerminkan  bahwa  pengadaan,  pengembangan  teknologi,  dan  manajemen
sumberdaya  manusia  dapat  dikaitkan  dengan  kegiatan  utama  tertentu  serta mendukung aktivitas pada seluruh rantai nilai. Infrastruktur perusahaan tidak terkait dengan kegiatan utama tertentu tetapi mendukung seluruh rantai.
Aktivitas nilai merupakan landasan dalam mencapai keunggulan kompetitif. Setiap  aktivitas  yang  dilakukan,  apabila  dikombinasikan  secara  ekonomis,  akan menentukan  apakah  suatu  perusahaan  akan  memiliki  biaya  yang  lebih  tinggi  atau rendah dibandingkan dengan pesaingnya. Setiap aktivitas nilai yang dilakukan juga akan  menentukan  kontribusinya  terhadap  pemenuhan  kebutuhan  pembeli  dan diferensiasinya.  Perbandingan  rantai  nilai  dengan  kompetitor  akan  memaparkan perbedaan yang menentukan keunggulan kompetitif (Porter, 1985). diferensiasinya.  Perbandingan  rantai  nilai  dengan  kompetitor  akan  memaparkan perbedaan yang menentukan keunggulan kompetitif (Porter, 1985).

## 3.  Metode Penelitian
Metode  yang  dilakukan  dalam  penelitian  ini  adalah  penelitian  literatur.  Peneliti mengumpulkan  data-data  sekunder  dan  analisis  dari  peneliti  lain.  Data  dan pembahasan yang didapatkan melalui penelitian literatur dikumpulkan, diolah, dan disampaikan peneliti untuk memperluas wawasan dalam analisis rantai nilai petani kopi di Indonesia.

## 4.  Data dan Analisis

## 4.1.  Jumlah Produksi Kopi Indonesia
Jumlah produksi kopi Indonesia sejak tahun 2012 terus mengalami penurunan hingga 7,77%  sejak  2012.  Di  tahun  2017,  jumlah  produksi  kopi  Indonesia  menurun  tipis 0,28% menjadi 637,5 ribu ton dari tahun sebelumnya. Hasil ini masih jauh dibawah negara penghasil kopi terbesar lainnya seperti Brazil, Vietnam, dan Colombia. Total produksi tahunan Brazil yang merupakan penghasil kopi terbesar dunia saat ini adalah mencapai 3 juta ton per tahun, Vietnam mencapai 1,7 ton per tahun, dan Columbia
Gambar 1.
Gambar 2.

## 4.2.  Luas Area Perkebunan Kopi
Perkebunan  kopi  di  Indonesia  menurut  kepemilikannya  dibagi  menjadi  2,  yaitu Perkebunan Besar (PB) dan Perkebunan Rakyat (PR). Perkebunan Besar dibagi lagi menjadi  2  yaitu,  Perkebunan  Besar  Negara  (PBN)  dan  Perkebunan  Besar  Swasta (PBS). Jumlah luas area lahan Perkebunan Rakyat mendominasi luas lahan total dari perkebunan  kopi  di  Indonesia.  Luas  area  Perkebunan  Rakyat  selama  tahun  2014 sampai 2016 mengalami penurunan dari 1,184 juta hektar di tahun 2014, menjadi 1,183 juta hektar di tahun 2015, dan menurun lagi menjadi 1,181 juta hektar di tahun 2016 (Badan Pusat Statistik, 2016).
mencapai 840 ribu ton per tahun. Jumlah produksi kopi Indonesia masih didominasi oleh kopi jenis Robusta. Sebanyak 90% jumlah kopi di Indonesia merupakan jenis Robusta dan sisanya 10% jenis Arabika (Badan Pusat Statistik, 2016).
Begitu pula halnya dengan Perkebunan Besar Swasta, luas area lahan mengalami penurunan dari 24,46 ribu hektar pada tahun 2014, kemudian turun  0,2% pada tahun 2015 menjadi 24,39 ribu hektar, dan pada tahun 2016 kembali turun 22,5% menjadi 18,90 ribu hektar (Badan Pusat Statistik, 2016).
60
sumberdaya  manusia  dapat  dikaitkan  dengan  kegiatan  utama  tertentu  serta mendukung aktivitas pada seluruh rantai nilai. Infrastruktur perusahaan tidak terkait dengan kegiatan utama tertentu tetapi mendukung seluruh rantai.
Aktivitas nilai merupakan landasan dalam mencapai keunggulan kompetitif.
Setiap  aktivitas  yang  dilakukan,  apabila  dikombinasikan  secara  ekonomis,  akan menentukan  apakah  suatu  perusahaan  akan  memiliki  biaya  yang  lebih  tinggi  atau rendah dibandingkan dengan pesaingnya. Setiap aktivitas nilai yang dilakukan juga akan  menentukan  kontribusinya  terhadap  pemenuhan  kebutuhan  pembeli  dan diferensiasinya.  Perbandingan  rantai  nilai  dengan  kompetitor  akan  memaparkan perbedaan yang menentukan keunggulan kompetitif (Porter, 1985). diferensiasinya.  Perbandingan  rantai  nilai  dengan  kompetitor  akan  memaparkan perbedaan yang menentukan keunggulan kompetitif (Porter, 1985).

## 3.  Metode Penelitian
Metode  yang  dilakukan  dalam  penelitian  ini  adalah  penelitian  literatur.  Peneliti mengumpulkan  data-data  sekunder  dan  analisis  dari  peneliti  lain.  Data  dan pembahasan yang didapatkan melalui penelitian literatur dikumpulkan, diolah, dan disampaikan peneliti untuk memperluas wawasan dalam analisis rantai nilai petani kopi di Indonesia.

## 4.  Data dan Analisis

## 4.1.  Jumlah Produksi Kopi Indonesia
Jumlah produksi kopi Indonesia sejak tahun 2012 terus mengalami penurunan hingga
7,77%  sejak  2012.  Di  tahun  2017,  jumlah  produksi  kopi  Indonesia  menurun  tipis
0,28% menjadi 637,5 ribu ton dari tahun sebelumnya. Hasil ini masih jauh dibawah negara penghasil kopi terbesar lainnya seperti Brazil, Vietnam, dan Colombia. Total produksi tahunan Brazil yang merupakan penghasil kopi terbesar dunia saat ini adalah mencapai 3 juta ton per tahun, Vietnam mencapai 1,7 ton per tahun, dan Columbia
Gambar 1.
Gambar 2.

## 4.2.  Luas Area Perkebunan Kopi
Perkebunan  kopi  di  Indonesia  menurut  kepemilikannya  dibagi  menjadi  2,  yaitu Perkebunan Besar (PB) dan Perkebunan Rakyat (PR). Perkebunan Besar dibagi lagi menjadi  2  yaitu,  Perkebunan  Besar  Negara  (PBN)  dan  Perkebunan  Besar  Swasta (PBS). Jumlah luas area lahan Perkebunan Rakyat mendominasi luas lahan total dari perkebunan  kopi  di  Indonesia.  Luas  area  Perkebunan  Rakyat  selama  tahun  2014 sampai 2016 mengalami penurunan dari 1,184 juta hektar di tahun 2014, menjadi 1,183 juta hektar di tahun 2015, dan menurun lagi menjadi 1,181 juta hektar di tahun 2016 (Badan Pusat Statistik, 2016).
mencapai 840 ribu ton per tahun. Jumlah produksi kopi Indonesia masih didominasi oleh kopi jenis Robusta. Sebanyak 90% jumlah kopi di Indonesia merupakan jenis Robusta dan sisanya 10% jenis Arabika (Badan Pusat Statistik, 2016).
Begitu pula halnya dengan Perkebunan Besar Swasta, luas area lahan mengalami penurunan dari 24,46 ribu hektar pada tahun 2014, kemudian turun  0,2% pada tahun 2015 menjadi 24,39 ribu hektar, dan pada tahun 2016 kembali turun 22,5% menjadi 18,90 ribu hektar (Badan Pusat Statistik, 2016).
Peningkatan luas lahan terjadi pada Perkebunan Besar Negara. Jumlah luas area lahan  pada  2015  sempat  mengalami  penurunan  dari  22,369  ribu  hektar  menjadi 22,366 ribu hektar. Namun akhirnya terjadi peningkatan luas area lahan sebanyak 19,73% menjadi 26,78 ribu hektar pada tahun 2016 (Badan Pusat Statistik, 2016).

## 4.3.  Produktivitas Perkebunan Kopi di Indonesia
Meskipun memiliki area perkebunan kopi yang luas, produktivitas perkebunan Kopi Indonesia tergolong rendah. Dibandingkan dengan produktivitas perkebunan kopi  negara-negara  penghasil  kopi  seperti  Vietnam,  Indonesia  jauh  tertinggal. Produktivitas perkebunan kopi Indonesia hanya berkisar di angka 520 kg per hektar. Vietnam hanya memiliki perkebunan kopi sekitar 630 ribu hektar, namun memiliki produktivitas  sebesar  2,7  ton  per  hektar. Angka  produktivitas  perkebunan  kopi  di Indonesia memiliki potensi untuk ditingkatkan menjadi 1,5 ton per hektar untuk kopi Arabika, dan 2 ton per hektar untuk kopi Robusta (Badan Pusat Statistik, 2018).
Rendahnya produktivitas hasil produksi kopi menjadi salah satu masalah dari rendahnya  produksi  kopi  di  Indonesia.  Petani  biasanya  terkendala  oleh  kapasitas keuangan yang terbatas untuk membeli input dan membayar tenaga kerja sewaan. Rendahnya hasil dapat disebabkan karena usia tanaman kopi dimana produksi mulai menurun,  kurangnya  pemangkasan,  rendahnya  penggunaan  pupuk,  dan  ancaman hama. Meskipun sebagian besar input, seperti bahan tanam berkualitas dan pupuk tersedia, petani tidak memiliki keuangan untuk membelinya dan memilih hasil yang lebih rendah dengan input minimum (Neilson, 2013).
Rendahnya produktivitas hasil perkebunan kopi mengakibatkan adanya petani kopi  yang  beralih  dalam  menanami  lahannya  dengan  tanaman  lain,  seperti  kelapa sawit, yang dianggap menawarkan potensi laba bersih yang lebih tinggi. Rendahnya produktivitas  hasil  produksi  kopi  di  Indonesia  merupakan  akibat  dari  kurang diperhatikannya perkebunan petani kecil. Selain itu, biaya tenaga kerja, energi dan logistik di Vietnam lebih rendah daripada di Indonesia (Neilson, 2015).

## 4.4.  Rantai Nilai Kopi Indonesia
Rantai pasok untuk komoditi kopi seperti yang terlihat pada Gambar 3 adalah dari petani ( farmers ), dijual kepada para pengepul ( collectors ) atau kelompok tani ( farmer group ), selanjutnya dijual ke koperasi ( cooperative ) atau para penggiling ( millers ), lalu  dijual  ke  para  pemanggang  ( roasters ).  Setelah  melalui  tahapan  ini,  kopi  baru dapat diperjualbelikan ke para pengecer ( retailer ), kafe, hingga diekspor ke berbagai negara (Ariﬁn, 2010).
Harga kopi Indonesia dengan kualitas standar dan bersertiﬁkasi tidak berbeda jauh  di  tingkat  petani  hingga  eksportir.  Berdasarkan  hasil  penelitian Astuti et  al ., (2015),  kopi  Robusta  di  tingkat  petani  seharga  Rp  17.000,00  per  kg  untuk  yang standar konvensional dan Rp 17.400,00 per kg untuk yang bersertiﬁkasi. Harga pada pengepul tidak jauh berbeda dengan harga pada tingkat petani, hanya berbeda sekitar Rp 500,00 – Rp 1.000,00 per kg. Harga kopi berbeda jauh jika sudah berada di tingkat pemanggang, yaitu harganya naik enam kali lipat menjadi Rp107.000,00 per kg untuk kualitas standar dan Rp 135.000,00 per kg untuk kualitas bersertiﬁkasi (Astuti et al ., 2015).
Untuk  kopi  jenis  Arabika  harganya  mencapai  dua  kali  lipat  dari  harga  kopi Robusta. Kopi jenis ini diperjualbelikan seharga Rp 35.600,00 per kg untuk kualitas standar dan Rp 37.800,00 per kg untuk kualitas bersertiﬁkasi. Harga kopi Arabika di tingkat  eksportir  meningkat  Rp  8.000,00  –  Rp  10.000,00  per  kg.  Dan  harga  ini meningkat lagi di tingkat pemanggang hingga 4 kali lipat menjadi Rp 150.000,00 per kg  untuk  kualitas  standar  dan  Rp  182.500,00  per  kg  untuk  kualitas  bersertiﬁkasi (Astuti et al ., 2015).
Peningkatan luas lahan terjadi pada Perkebunan Besar Negara. Jumlah luas area lahan  pada  2015  sempat  mengalami  penurunan  dari  22,369  ribu  hektar  menjadi 22,366 ribu hektar. Namun akhirnya terjadi peningkatan luas area lahan sebanyak 19,73% menjadi 26,78 ribu hektar pada tahun 2016 (Badan Pusat Statistik, 2016).

## 4.3.  Produktivitas Perkebunan Kopi di Indonesia
Meskipun memiliki area perkebunan kopi yang luas, produktivitas perkebunan Kopi Indonesia tergolong rendah. Dibandingkan dengan produktivitas perkebunan kopi  negara-negara  penghasil  kopi  seperti  Vietnam,  Indonesia  jauh  tertinggal.
Produktivitas perkebunan kopi Indonesia hanya berkisar di angka 520 kg per hektar.
Vietnam hanya memiliki perkebunan kopi sekitar 630 ribu hektar, namun memiliki produktivitas  sebesar  2,7  ton  per  hektar. Angka  produktivitas  perkebunan  kopi  di Indonesia memiliki potensi untuk ditingkatkan menjadi 1,5 ton per hektar untuk kopi Arabika, dan 2 ton per hektar untuk kopi Robusta (Badan Pusat Statistik, 2018).
Rendahnya produktivitas hasil produksi kopi menjadi salah satu masalah dari rendahnya  produksi  kopi  di  Indonesia.  Petani  biasanya  terkendala  oleh  kapasitas keuangan yang terbatas untuk membeli input dan membayar tenaga kerja sewaan.
Rendahnya hasil dapat disebabkan karena usia tanaman kopi dimana produksi mulai menurun,  kurangnya  pemangkasan,  rendahnya  penggunaan  pupuk,  dan  ancaman hama. Meskipun sebagian besar input, seperti bahan tanam berkualitas dan pupuk tersedia, petani tidak memiliki keuangan untuk membelinya dan memilih hasil yang lebih rendah dengan input minimum (Neilson, 2013).
Rendahnya produktivitas hasil perkebunan kopi mengakibatkan adanya petani kopi  yang  beralih  dalam  menanami  lahannya  dengan  tanaman  lain,  seperti  kelapa sawit, yang dianggap menawarkan potensi laba bersih yang lebih tinggi. Rendahnya produktivitas  hasil  produksi  kopi  di  Indonesia  merupakan  akibat  dari  kurang diperhatikannya perkebunan petani kecil. Selain itu, biaya tenaga kerja, energi dan logistik di Vietnam lebih rendah daripada di Indonesia (Neilson, 2015).

## 4.4.  Rantai Nilai Kopi Indonesia
Rantai pasok untuk komoditi kopi seperti yang terlihat pada Gambar 3 adalah dari petani ( farmers ), dijual kepada para pengepul ( collectors ) atau kelompok tani ( farmer group ), selanjutnya dijual ke koperasi ( cooperative ) atau para penggiling ( millers ), lalu  dijual  ke  para  pemanggang  ( roasters ).  Setelah  melalui  tahapan  ini,  kopi  baru dapat diperjualbelikan ke para pengecer ( retailer ), kafe, hingga diekspor ke berbagai negara (Ariﬁn, 2010).
Harga kopi Indonesia dengan kualitas standar dan bersertiﬁkasi tidak berbeda jauh  di  tingkat  petani  hingga  eksportir.  Berdasarkan  hasil  penelitian Astuti et  al ., (2015),  kopi  Robusta  di  tingkat  petani  seharga  Rp  17.000,00  per  kg  untuk  yang standar konvensional dan Rp 17.400,00 per kg untuk yang bersertiﬁkasi. Harga pada pengepul tidak jauh berbeda dengan harga pada tingkat petani, hanya berbeda sekitar Rp 500,00 – Rp 1.000,00 per kg. Harga kopi berbeda jauh jika sudah berada di tingkat pemanggang, yaitu harganya naik enam kali lipat menjadi Rp107.000,00 per kg untuk kualitas standar dan Rp 135.000,00 per kg untuk kualitas bersertiﬁkasi (Astuti et al ., 2015).
Untuk  kopi  jenis  Arabika  harganya  mencapai  dua  kali  lipat  dari  harga  kopi Robusta. Kopi jenis ini diperjualbelikan seharga Rp 35.600,00 per kg untuk kualitas standar dan Rp 37.800,00 per kg untuk kualitas bersertiﬁkasi. Harga kopi Arabika di tingkat  eksportir  meningkat  Rp  8.000,00  –  Rp  10.000,00  per  kg.  Dan  harga  ini meningkat lagi di tingkat pemanggang hingga 4 kali lipat menjadi Rp 150.000,00 per kg  untuk  kualitas  standar  dan  Rp  182.500,00  per  kg  untuk  kualitas  bersertiﬁkasi (Astuti et al ., 2015).
Industri kopi Indonesia memiliki peluang besar untuk menjadi pemain utama. Namun  sederet  permasalahan  menghambat  nilai  tambah  yang  dapat  ditingkatkan. Petani,  sebagai  pelaku  utama  dalam  industri  ini,  tidak  dapat  melihat  jelas  potensi pendapatan yang besar dari industri ini, karena kurangnya kesadaran akan peluang- peluang yang dimiliki. Angka produksi yang rendah, jika dibandingkan dengan luas area  lahan  yang  dimiliki,  menunjukkan  hal  tersebut.  Padahal  potensi  peningkatan pendapatan dapat meningkat hingga 2 kali lipat seiring dengan meningkatnya jumlah produksi.  Beberapa  strategi  peningkatan  dari  segi  proses,  produk,  dan  fungsional perlu dilakukan untuk meningkatkan nilai komoditi kopi di pasar Internasional.

## 4.5.  Peningkatan Proses
Potensi peningkatan proses dalam memberikan nilai tambah pada rantai komoditi ini adalah  dengan  meningkatkan  produktivitas  produksi  perkebunan.  Rendahnya produktivitas perkebunan kopi di Indonesia diakibatkan oleh beberapa faktor, seperti cuaca,  hama  dan  penyakit,  penggunaan  pupuk,  kurangnya  pemangkasan,  material penanaman yang buruk dan penuaan usia tanaman (Neilson, 2013). Oleh karena itu perlu  dilakukan  tindakan  untuk  meminimalisir  dan  mengeliminasi  faktor-faktor penghambat tersebut. Dengan meningkatkan produktivitas perkebunan kopi, berarti akan  meningkatkan  pendapatan  para  petani  kopi  dan  negara.  Neilson  (2015), mengemukakan  rekomendasi  hal-hal  yang  dapat  dilakukan  untuk  meningkatkan produktivitas perkebunan kopi sebagai berikut: a.   Peremajaan Tanaman
Tanaman kopi memiliki usia produktif 5 - 20 tahun untuk dapat menghasilkan jumlah  kopi  yang  optimal  (Rakasiwi  et  al.,  2018).  Pada  kenyataannya,  di perkebunan kopi Indonesia dapat dengan mudah ditemukan tanaman kopi berusia 30  tahun.  Dalam  peningkatan  produktivitas  perkebunan  kopi,  hal  utama  yang perlu dilakukan adalah peremajaan tanaman. Hal ini penting dilakukan sebagai langkah awal, karena produktivitas tanaman juga dipengaruhi oleh usia tanaman itu sendiri. Penanaman kembali secara berkelanjutan perlu dilakukan oleh para petani untuk mempertahankan produktivitas tanaman (Neilson, 2015).
b.   Pengendalian Hama dan Penyakit
Hama  dan  penyakit  pada  tanaman  kopi  merupakan  salah  satu  faktor  yang mempengaruhi  jumlah  produksi  kopi.  Dalam  hal  ini,  pemerintah  melalui Kementerian Pertanian memiliki peranan penting dalam menyediakan program dan pelatihan bagi pengendalian hama dan penyakit pada tanaman kopi (Julianto, 2017).
c.   Penerapan Good Agriculture Practices
Pengetahuan  petani  kopi  Indonesia  akan  teknik  penanaman  yang  baik  masih kurang  (Hidayat,  2019).  Diperlukan  pelatihan  kepada  petani  kopi  agar  dapat melakukan  pengelolaan  yang  berkelanjutan.  Hal  ini  dapat  dibangun  melalui kerjasama sektor swasta dan petani atau dengan pemerintah.
Implementasi  prinsipi-prinsip Good  Agricultural  Practice (GAP)  sebagai perwujudan pertanian berkelanjutan ( Sustainable Agriculture ) yang dilakukan oleh petani tentunya akan berbeda-beda. Ini tergantung persepsi dan penilaian petani akan manfaat  positif  atau  negatif  yang  diperkirakan  akan  diperoleh  petani  bagi  usaha taninya (Puspita Sari et al ., 2016).
Menurut  Peraturan  Kementerian  Pertanian  nomor  48  tahun  2006  tentang pedoman budidaya tanaman pangan yang baik dan benar, maksud diterbitkannya GAP adalah  untuk  menjadi  pedoman  umum  dalam  melaksanakan  budidaya  tanaman pangan secara benar dan tepat, sehingga diperoleh produktivitas yang tinggi, mutu produk yang baik, keuntungan yang maksimal, pertanian yang ramah lingkungan dan memperhatikan  aspek  keamanan,  kesehatan  dan  kesejahteraan  petani,  serta  usaha produksi yang berkelanjutan.

## 4.6.  Peningkatan Fungsional
Menurut  Neilson  (2015),  industrialisasi  hilir  merupakan  bentuk  peningkatan fungsional sepanjang rantai nilai dan dianggap sebagai tujuan ekonomi yang sangat strategis  bagi  Pemerintah  Indonesia.  Kementerian  Perindustrian  telah mengidentiﬁkasi pengembangan 'Klaster Industri Pengolahan Kopi sebagai strategi yang  penting  bagi  tujuan  pembangunan  nasional.  Ada  banyak  potensi  untuk pengolahan biji kopi domestik menjadi berbagai produk konsumen (Neilson, 2016).
Selama  dekade  terakhir,  perdagangan  internasional  dalam  kopi  instan  telah tumbuh lebih cepat dari pada perdagangan kopi hijau dan kopi panggang, dan telah ada kecenderungan menuju produksi kopi instan di negara-negara produsen (Sendall, 2013  dalam  Neilson  2016).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  peran  pemerintah  sudah mulai terlihat dalam meningkatkan industrialisasi hilir kopi.
Industri kopi Indonesia memiliki peluang besar untuk menjadi pemain utama.
Namun  sederet  permasalahan  menghambat  nilai  tambah  yang  dapat  ditingkatkan.
Petani,  sebagai  pelaku  utama  dalam  industri  ini,  tidak  dapat  melihat  jelas  potensi pendapatan yang besar dari industri ini, karena kurangnya kesadaran akan peluang- peluang yang dimiliki. Angka produksi yang rendah, jika dibandingkan dengan luas area  lahan  yang  dimiliki,  menunjukkan  hal  tersebut.  Padahal  potensi  peningkatan pendapatan dapat meningkat hingga 2 kali lipat seiring dengan meningkatnya jumlah produksi.  Beberapa  strategi  peningkatan  dari  segi  proses,  produk,  dan  fungsional perlu dilakukan untuk meningkatkan nilai komoditi kopi di pasar Internasional.

## 4.5.  Peningkatan Proses
Potensi peningkatan proses dalam memberikan nilai tambah pada rantai komoditi ini adalah  dengan  meningkatkan  produktivitas  produksi  perkebunan.  Rendahnya produktivitas perkebunan kopi di Indonesia diakibatkan oleh beberapa faktor, seperti cuaca,  hama  dan  penyakit,  penggunaan  pupuk,  kurangnya  pemangkasan,  material penanaman yang buruk dan penuaan usia tanaman (Neilson, 2013). Oleh karena itu perlu  dilakukan  tindakan  untuk  meminimalisir  dan  mengeliminasi  faktor-faktor penghambat tersebut. Dengan meningkatkan produktivitas perkebunan kopi, berarti akan  meningkatkan  pendapatan  para  petani  kopi  dan  negara.  Neilson  (2015), mengemukakan  rekomendasi  hal-hal  yang  dapat  dilakukan  untuk  meningkatkan produktivitas perkebunan kopi sebagai berikut:
a.   Peremajaan Tanaman
Tanaman kopi memiliki usia produktif 5 - 20 tahun untuk dapat menghasilkan jumlah  kopi  yang  optimal  (Rakasiwi  et  al.,  2018).  Pada  kenyataannya,  di perkebunan kopi Indonesia dapat dengan mudah ditemukan tanaman kopi berusia 30  tahun.  Dalam  peningkatan  produktivitas  perkebunan  kopi,  hal  utama  yang perlu dilakukan adalah peremajaan tanaman. Hal ini penting dilakukan sebagai langkah awal, karena produktivitas tanaman juga dipengaruhi oleh usia tanaman itu sendiri. Penanaman kembali secara berkelanjutan perlu dilakukan oleh para petani untuk mempertahankan produktivitas tanaman (Neilson, 2015).
b.   Pengendalian Hama dan Penyakit
Hama  dan  penyakit  pada  tanaman  kopi  merupakan  salah  satu  faktor  yang mempengaruhi  jumlah  produksi  kopi.  Dalam  hal  ini,  pemerintah  melalui Kementerian Pertanian memiliki peranan penting dalam menyediakan program dan pelatihan bagi pengendalian hama dan penyakit pada tanaman kopi (Julianto,
2017).
c.   Penerapan Good Agriculture Practices
Pengetahuan  petani  kopi  Indonesia  akan  teknik  penanaman  yang  baik  masih kurang  (Hidayat,  2019).  Diperlukan  pelatihan  kepada  petani  kopi  agar  dapat melakukan  pengelolaan  yang  berkelanjutan.  Hal  ini  dapat  dibangun  melalui kerjasama sektor swasta dan petani atau dengan pemerintah.
Implementasi  prinsipi-prinsip Good  Agricultural  Practice (GAP)  sebagai perwujudan pertanian berkelanjutan ( Sustainable Agriculture ) yang dilakukan oleh petani tentunya akan berbeda-beda. Ini tergantung persepsi dan penilaian petani akan manfaat  positif  atau  negatif  yang  diperkirakan  akan  diperoleh  petani  bagi  usaha taninya (Puspita Sari et al ., 2016).
Menurut  Peraturan  Kementerian  Pertanian  nomor  48  tahun  2006  tentang pedoman budidaya tanaman pangan yang baik dan benar, maksud diterbitkannya GAP adalah  untuk  menjadi  pedoman  umum  dalam  melaksanakan  budidaya  tanaman pangan secara benar dan tepat, sehingga diperoleh produktivitas yang tinggi, mutu produk yang baik, keuntungan yang maksimal, pertanian yang ramah lingkungan dan memperhatikan  aspek  keamanan,  kesehatan  dan  kesejahteraan  petani,  serta  usaha produksi yang berkelanjutan.

## 4.6.  Peningkatan Fungsional
Menurut  Neilson  (2015),  industrialisasi  hilir  merupakan  bentuk  peningkatan fungsional sepanjang rantai nilai dan dianggap sebagai tujuan ekonomi yang sangat strategis  bagi  Pemerintah  Indonesia.  Kementerian  Perindustrian  telah mengidentiﬁkasi pengembangan 'Klaster Industri Pengolahan Kopi sebagai strategi yang  penting  bagi  tujuan  pembangunan  nasional.  Ada  banyak  potensi  untuk pengolahan biji kopi domestik menjadi berbagai produk konsumen (Neilson, 2016).
Selama  dekade  terakhir,  perdagangan  internasional  dalam  kopi  instan  telah tumbuh lebih cepat dari pada perdagangan kopi hijau dan kopi panggang, dan telah ada kecenderungan menuju produksi kopi instan di negara-negara produsen (Sendall, 2013  dalam  Neilson  2016).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  peran  pemerintah  sudah mulai terlihat dalam meningkatkan industrialisasi hilir kopi.

## 4.7.  Peningkatan Produk
Pertumbuhan  pasar  komoditas  kopi  memberikan  peluang  petani  kopi  dalam memproduksi  dan  berpartisipasi  dalam  pasar  yang  relatif  mahal  (Neilson,  2015). Menurut Kementrian Pertanian (2017), jumlah produksi kopi Indonesia didominasi oleh jenis Robusta sebesar 81,87% dan 18,13% untuk jenis Arabika. Padahal kopi jenis Robusta Indonesia umumnya dikenal berkualitas rendah, sedangkan kopi jenis Arabika  dikenal  memiliki  reputasi  internasional  yang  baik.  Selain  itu  kopi  jenis Arabika memiliki nilai jual yang dua kali lebih mahal dari kopi jenis Robusta. Dengan menjual kopi Arabika lebih banyak, akan menghasilkan pendapatan yang lebih besar bagi petani dan memajukan perekonomian Indonesia.
Selain itu, petani Indonesia perlu melakukan sertiﬁkasi hasil produksi kopinya. Nilai tambah yang dapat dihasilkan jika kopi memiliki sertiﬁkasi mencapai 5% dari harga kopi yang memiliki kualitas standar (Astuti et al., 2015). Hal ini menunjukkan peluang  petani  Indonesia  untuk  meningkatkan  kualitas  produk  melalui  sertiﬁkasi. Program  ini  dapat  dilakukan  dengan  melakukan  kerjasama  antara  petani  dengan pemerintah maupun swasta.

## 5.  Kesimpulan dan Rekomendasi

## 5.1.  Kesimpulan
Perkebunan  kopi  Indonesia  sebagian  besar  dimiliki  oleh  rakyat  pedesaan,  dimana mereka  kurang  memiliki  pengetahuan  akan  pentingnya  pemrosesan  yang  baik. Potensi pendapatan melalui hasil kopi tidak disadari sepenuhnya oleh petani. Potensi ini selain dapat meningkatkan kesejahteraan petani, juga dapat meningkatkan reputasi hasil  pertanian  Indonesia.  Hal  ini  sudah  seharusnya  menjadi  perhatian  khusus pemerintah maupun swasta.
Tingkat  produktivitas  perkebunan  kopi  Indonesia  menunjukkan  rendahnya pengetahuan  petani  dalam  mengolah  hasil  perkebunan.  Keuntungan  rendah  yang didapatkan  petani  seringkali  disalah-artikan  sebagai  potensi  kopi  Indonesia  yang rendah.  Seringkali  petani  melakukan  peralihan  ke  komoditas  lain  yang  dianggap memiliki nilai jual lebih tinggi. Selain itu petani lebih menaruh perhatian terbatas pada hasil mentah suatu komoditi. Integrasi hilir menjadikan peluang yang tersembunyi dalam peningkatan rantai nilai pada petani.
Dalam  beberapa  tahun  terakhir,  pemerintah  sudah  mendorong  peningkatan produktivitas  kopi  dengan  menyediakan  subsidi  pupuk  dan  pestisida  bagi  petani. Selain itu, pemerintah mengeluarkan peraturan tentang pedoman budidaya tanaman pangan yang baik dan benar, sesuai dengan Good Agricultural Practices . Selain itu pemerintah mendorong adanya industrialisasi hilir dalam produksi kopi di Indonesia.
Pada kasus perkebunan kopi di Indonesia diperlukan strategi untuk meningkatkan nilai  komoditas  di  Pasar  Internasional,  sekaligus  menjadi  upaya  pengentasan kemiskinan para petani antara lain:
a.  Peningkatan Produk
Mengganti produksi Robusta dengan kopi Arabika yang memiliki reputasi yang baik  di  dunia  internasional.  Petani  juga  perlu  melakukan  sertiﬁkasi  produksi kopinya agar memiliki nilai jual yang lebih tinggi.
b.  Peningkatan Proses
Upaya ini dilakukan dengan cara meningkatkan produktivitas perkebunan kopi Indonesia melalui peremajaan tanaman, pengendalian hama dan penyakit, dan penerapan Good Agricultural Practices. c.  Peningkatan Fungsional
Melakukan  industrialisasi  hilir  dengan  melakukan  pengolahan  kopi  sebelum dijual. Dengan hal ini petani dapat menjual kopi dengan harga yang lebih tinggi.
Proses  ini  dapat  dilakukan  melalui  kerjasama  dengan  pemerintah  dan  swasta untuk memberikan alat pengolahan kopi pada petani.

## 5.2.  Rekomendasi
Penelitian  literatur  ini  masih  memiliki  kelemahan,  oleh  karena  itu  masih  perlu dilakukan analisis dan studi lapangan khusus untuk mengetahui tingkat penambahan nilai  produksi  kopi  Indonesia.  Berdasarkan  hasil  penelitian  ini,  direkomendasikan beberapa hal yang dapat dilakukan bagi pelaku usaha, pembuat kebijakan, dan peneliti selanjutnya, yaitu:
a. Pelaku Usaha Pelaku usaha, khususnya para petani, perlu menyadari akan tingginya potensi kopi Indonesia,  oleh  karena  itu,  petani  perlu  melakukan  peningkatan  dari  sisi  proses, produk dan fungsional untuk memberikan nilai tambah dari kopi yang dijual.
b. Pembuat Kebijakan Pemerintah  sebagai  pembuat  kebijakan  perlu  memberikan  dukungan  kepada  para petani  melalui  program  peremajaan  tanaman,  pengendalian  hama  melalui  subsidi, pelatihan Good Agricultural Practices , penyediaan alat pemrosesan kopi bagi petani, dan membantu petani dalam melakukan sertiﬁkasi hasil produksi perkebunan.
c. Peneliti Selanjutnya Peneliti selanjutnya perlu melakukan studi lapangan terkait penerapan dan hasil yang didapatkan  dari  rekomendasi  yang  dilakukan  peneliti  dalam  meningkatkan  nilai tambah pada petani kopi.

## 4.7.  Peningkatan Produk
Pertumbuhan  pasar  komoditas  kopi  memberikan  peluang  petani  kopi  dalam memproduksi  dan  berpartisipasi  dalam  pasar  yang  relatif  mahal  (Neilson,  2015).
Menurut Kementrian Pertanian (2017), jumlah produksi kopi Indonesia didominasi oleh jenis Robusta sebesar 81,87% dan 18,13% untuk jenis Arabika. Padahal kopi jenis Robusta Indonesia umumnya dikenal berkualitas rendah, sedangkan kopi jenis Arabika  dikenal  memiliki  reputasi  internasional  yang  baik.  Selain  itu  kopi  jenis
Arabika memiliki nilai jual yang dua kali lebih mahal dari kopi jenis Robusta. Dengan menjual kopi Arabika lebih banyak, akan menghasilkan pendapatan yang lebih besar bagi petani dan memajukan perekonomian Indonesia.
Selain itu, petani Indonesia perlu melakukan sertiﬁkasi hasil produksi kopinya.
Nilai tambah yang dapat dihasilkan jika kopi memiliki sertiﬁkasi mencapai 5% dari harga kopi yang memiliki kualitas standar (Astuti et al., 2015). Hal ini menunjukkan peluang  petani  Indonesia  untuk  meningkatkan  kualitas  produk  melalui  sertiﬁkasi.
Program  ini  dapat  dilakukan  dengan  melakukan  kerjasama  antara  petani  dengan pemerintah maupun swasta.

## 5.  Kesimpulan dan Rekomendasi

## 5.1.  Kesimpulan
Perkebunan  kopi  Indonesia  sebagian  besar  dimiliki  oleh  rakyat  pedesaan,  dimana mereka  kurang  memiliki  pengetahuan  akan  pentingnya  pemrosesan  yang  baik.
Potensi pendapatan melalui hasil kopi tidak disadari sepenuhnya oleh petani. Potensi ini selain dapat meningkatkan kesejahteraan petani, juga dapat meningkatkan reputasi hasil  pertanian  Indonesia.  Hal  ini  sudah  seharusnya  menjadi  perhatian  khusus pemerintah maupun swasta.
Tingkat  produktivitas  perkebunan  kopi  Indonesia  menunjukkan  rendahnya pengetahuan  petani  dalam  mengolah  hasil  perkebunan.  Keuntungan  rendah  yang didapatkan  petani  seringkali  disalah-artikan  sebagai  potensi  kopi  Indonesia  yang rendah.  Seringkali  petani  melakukan  peralihan  ke  komoditas  lain  yang  dianggap memiliki nilai jual lebih tinggi. Selain itu petani lebih menaruh perhatian terbatas pada hasil mentah suatu komoditi. Integrasi hilir menjadikan peluang yang tersembunyi dalam peningkatan rantai nilai pada petani.
Dalam  beberapa  tahun  terakhir,  pemerintah  sudah  mendorong  peningkatan produktivitas  kopi  dengan  menyediakan  subsidi  pupuk  dan  pestisida  bagi  petani.
Selain itu, pemerintah mengeluarkan peraturan tentang pedoman budidaya tanaman pangan yang baik dan benar, sesuai dengan Good Agricultural Practices . Selain itu pemerintah mendorong adanya industrialisasi hilir dalam produksi kopi di Indonesia.
Pada kasus perkebunan kopi di Indonesia diperlukan strategi untuk meningkatkan nilai  komoditas  di  Pasar  Internasional,  sekaligus  menjadi  upaya  pengentasan kemiskinan para petani antara lain:
a.  Peningkatan Produk
Mengganti produksi Robusta dengan kopi Arabika yang memiliki reputasi yang baik  di  dunia  internasional.  Petani  juga  perlu  melakukan  sertiﬁkasi  produksi kopinya agar memiliki nilai jual yang lebih tinggi.
b.  Peningkatan Proses
Upaya ini dilakukan dengan cara meningkatkan produktivitas perkebunan kopi Indonesia melalui peremajaan tanaman, pengendalian hama dan penyakit, dan penerapan Good Agricultural Practices.
c.  Peningkatan Fungsional Melakukan  industrialisasi  hilir  dengan  melakukan  pengolahan  kopi  sebelum dijual. Dengan hal ini petani dapat menjual kopi dengan harga yang lebih tinggi.
Proses  ini  dapat  dilakukan  melalui  kerjasama  dengan  pemerintah  dan  swasta untuk memberikan alat pengolahan kopi pada petani.

## 5.2.  Rekomendasi
Penelitian  literatur  ini  masih  memiliki  kelemahan,  oleh  karena  itu  masih  perlu dilakukan analisis dan studi lapangan khusus untuk mengetahui tingkat penambahan nilai  produksi  kopi  Indonesia.  Berdasarkan  hasil  penelitian  ini,  direkomendasikan beberapa hal yang dapat dilakukan bagi pelaku usaha, pembuat kebijakan, dan peneliti selanjutnya, yaitu:
a. Pelaku Usaha
Pelaku usaha, khususnya para petani, perlu menyadari akan tingginya potensi kopi Indonesia,  oleh  karena  itu,  petani  perlu  melakukan  peningkatan  dari  sisi  proses, produk dan fungsional untuk memberikan nilai tambah dari kopi yang dijual.
b. Pembuat Kebijakan
Pemerintah  sebagai  pembuat  kebijakan  perlu  memberikan  dukungan  kepada  para petani  melalui  program  peremajaan  tanaman,  pengendalian  hama  melalui  subsidi, pelatihan Good Agricultural Practices , penyediaan alat pemrosesan kopi bagi petani, dan membantu petani dalam melakukan sertiﬁkasi hasil produksi perkebunan.
c. Peneliti Selanjutnya
Peneliti selanjutnya perlu melakukan studi lapangan terkait penerapan dan hasil yang didapatkan  dari  rekomendasi  yang  dilakukan  peneliti  dalam  meningkatkan  nilai tambah pada petani kopi.

## DAFTAR PUSTAKA
Ariﬁn,  B.  (2010).  Global  Sustainability  Regulation  and  Coﬀee  Supply  Chains  in Lampung Province, Indonesia. Asian Journal of Agriculture and Development ,
7 (2), 67–89.
Astuti, E. S., Oﬀermans, A., Kemp, R., & Corvers, R. (2015). The Impact of Coﬀee Certiﬁcation on the Economic Performance of Indonesian Actors. Asian Journal of Agriculture and Development , 12 (2), 1–16.
Badan Pusat Statistik. (2016). Statistik kopi Indonesia 2016. Subdirektorat Statistik Tanaman Perkebunan. 76.
Badan Pusat Statistik. (2018). Analisis Komoditi Ekspor 2011-2017. Subdirektorat Statistik Ekspor. 104. Barnes, D. (2001). Understanding Business: Processes. London and New York : The Open University.
Hidayat, A. A. (2019, Januari 28). Eksportir Kopi: Produksi Lebih Banyak Diserap Pasar  Domestik.  Retrieved  Maret  10,  2019,  from  bisnis.tempo.co: https://bisnis.tempo.co/read/1169785/eksportir-kopi-produksi-lebih-banyak-
diserap-pasar-domestik
Julianto,  P. A.  (2017,  Februari  28).  Pemerintah Alokasikan  Rp  31,3 Triliun  untuk S u b s i d i   P u p u k .   D i p e t i k   1 2   1 0 ,   2 0 1 8 ,   d a r i   K o m p a s . c o m : https://ekonomi.kompas.com/read/2017/02/28/210550226/2017.pemerintah.al okasikan.rp.31.3.triliun.untuk.subsidi.pupuk
Kaplinsky, R. and Morris, M. (2001). Handbook for Value Chain Research . IDRC, Ottawa.
Kementrian  Pertanian.  (2017).  Outlook  Kopi. Pusat  Data  dan  Sistem  Informasi Pertanian. 106.
Neilson,  J.  (2013).  The  Value  Chain  for  Indonesian  Coﬀee  in  a  Green  Economy.
Buletin RISTRI , 4 (3), 183–198. https://doi.org/10.21082/jtidp.v4n3.2013.p183-
198
Neilson,  J.  (2015). Towards  A  More  Competitive  And  Dynamic  Value  Chain  For
Indonesian Coﬀee . https://doi.org/10.13140/RG.2.1.3083.5602
Neilson,  J.  (2016).  The  Value  Chain  for  Indonesian  Coﬀee  in  a  Green  Economy.
Buletin Ristri , (January 2013), 183–198.
Porter, M. E (1985). The Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior
Performance . NY: Free Press, . (Republished with a new introduction, 1998.)
Puspita Sari, D., & Reni Fatmasari Syafruddin, Muhammad Kadir, U. (2016). Penerapan Prinsip-Prinsip Good Agricultural Practice (GAP) untuk Pertanian Berkelanjutan di Kecamatan Tinggi Moncong Kabupaten Gowa. Jurnal Galung Tropika , 5 (3), 151–163. Retrieved from
http://jurnalpertanianumpar.com/index.php/jgt/article/download/161/pdf Rakasiwi, D., Suwarni, N., and Miswar, D. (2018): Faktor Produksi Pada Usaha Tani Kopi Di Desa Sukapura  Kecamatan Aktor Produksi Pada Usaha Tani Kopi DI Desa Sukapura Kecamatan Sumberjaya Tahun 2016, Fakultas
Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Lampung ,  retrieved from internet: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/3933, 1–15. Sari, D. R., Tety, E., & Eliza. (2016). Analisis Posisi Ekspor Kopi Indonesia Di Pasar Dunia. Jom Faperta , 3 (1), 1–7.
Tauﬁk, P., Ratya, A., & Suhartini. (2018). Value Chain Analysis of Coﬀee Industry : A Case of Java Preanger Coﬀee In West Java, Indonesia. RJOAS , 1 (73), 163–170.

## DAFTAR PUSTAKA
Ariﬁn,  B.  (2010).  Global  Sustainability  Regulation  and  Coﬀee  Supply  Chains  in Lampung Province, Indonesia. Asian Journal of Agriculture and Development ,
7 (2), 67–89.
Astuti, E. S., Oﬀermans, A., Kemp, R., & Corvers, R. (2015). The Impact of Coﬀee
Certiﬁcation on the Economic Performance of Indonesian Actors. Asian Journal of Agriculture and Development , 12 (2), 1–16.
Badan Pusat Statistik. (2016). Statistik kopi Indonesia 2016. Subdirektorat Statistik Tanaman Perkebunan. 76.
Badan Pusat Statistik. (2018). Analisis Komoditi Ekspor 2011-2017. Subdirektorat Statistik Ekspor. 104. Barnes, D. (2001). Understanding Business: Processes. London and New York : The Open University.
Hidayat, A. A. (2019, Januari 28). Eksportir Kopi: Produksi Lebih Banyak Diserap Pasar  Domestik.  Retrieved  Maret  10,  2019,  from  bisnis.tempo.co: https://bisnis.tempo.co/read/1169785/eksportir-kopi-produksi-lebih-banyak-
diserap-pasar-domestik
Julianto,  P. A.  (2017,  Februari  28).  Pemerintah Alokasikan  Rp  31,3 Triliun  untuk
S u b s i d i   P u p u k .   D i p e t i k   1 2   1 0 ,   2 0 1 8 ,   d a r i   K o m p a s . c o m :
https://ekonomi.kompas.com/read/2017/02/28/210550226/2017.pemerintah.al okasikan.rp.31.3.triliun.untuk.subsidi.pupuk
Kaplinsky, R. and Morris, M. (2001). Handbook for Value Chain Research . IDRC,
Ottawa.
Kementrian  Pertanian.  (2017).  Outlook  Kopi. Pusat  Data  dan  Sistem  Informasi Pertanian. 106.
Neilson,  J.  (2013).  The  Value  Chain  for  Indonesian  Coﬀee  in  a  Green  Economy.
Buletin RISTRI , 4 (3), 183–198. https://doi.org/10.21082/jtidp.v4n3.2013.p183- 198 Neilson,  J.  (2015). Towards  A  More  Competitive  And  Dynamic  Value  Chain  For Indonesian Coﬀee . https://doi.org/10.13140/RG.2.1.3083.5602 Neilson,  J.  (2016).  The  Value  Chain  for  Indonesian  Coﬀee  in  a  Green  Economy.
Buletin Ristri , (January 2013), 183–198. Porter, M. E (1985). The Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance . NY: Free Press, . (Republished with a new introduction, 1998.) Puspita Sari, D., & Reni Fatmasari Syafruddin, Muhammad Kadir, U. (2016).
Penerapan Prinsip-Prinsip Good Agricultural Practice (GAP) untuk Pertanian
Berkelanjutan di Kecamatan Tinggi Moncong Kabupaten Gowa. Jurnal Galung Tropika , 5 (3), 151–163. Retrieved from http://jurnalpertanianumpar.com/index.php/jgt/article/download/161/pdf Rakasiwi, D., Suwarni, N., and Miswar, D. (2018): Faktor Produksi Pada Usaha
Tani Kopi Di Desa Sukapura  Kecamatan Aktor Produksi Pada Usaha Tani Kopi DI Desa Sukapura Kecamatan Sumberjaya Tahun 2016, Fakultas
Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Lampung ,  retrieved from internet: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/3933, 1–15.
Sari, D. R., Tety, E., & Eliza. (2016). Analisis Posisi Ekspor Kopi Indonesia Di Pasar
Dunia. Jom Faperta , 3 (1), 1–7.
Tauﬁk, P., Ratya, A., & Suhartini. (2018). Value Chain Analysis of Coﬀee Industry : A Case of Java Preanger Coﬀee In West Java, Indonesia. RJOAS , 1 (73), 163–170.