I b M KELOMPOK USAHA TERNAK BABI DI DESA BANYUNING
oleh, Anjuman Zukri, dkk
Fakultas Ilmu Sosial Universitas Pendidikan Ganesha

## ABSTRAK
Permasalahan  yang  dihadapi  kelompok  ternak  babi  di  desa  Banyuning  adalah rendahnya  pengetahuan  dan  keterampilan  peternak  dalam  pengolahan  limbah  babi menjadi produk  yang bernilai ekonomis. Upaya  pemecahan masalah  yang diprogram dalam  IbM  (Ipteks  bagi  Masyarakat)  adalah  pemberdayaan  kelompok  ternak  babi dalam  penerapan  teknologi  tepat  guna  pengolahan  sampah  menjadi  energi  alternatif bio-gas,  dan  pupuk  organik.  Metode  pelaksanaan  IbM  menggunakan  metode  PALS (participatory action learning system). Hasil yang diperoleh dari program IbM adalah (1)  adanya  peningkatan  pengetahuan  dan  keterampilan  dalam  pengolahan  sampah menjadi  bio-gas  dan    pupuk  kompos,  (2)  kualitas  dan  kuantitas  pupuk  kompos  dan biogas kelompok ternak babi di desa Banyuning relatif cukup baik.
Kata-kata kunci: IbM, PALS, kelompok ternak, biogas dan pupuk organik

## ABSTRACT
The problem faced of the pig breeder group in the Banyuning village was the lack of knowledge  and  skills  of  the  group  in  waste  processing  into  valuable  products economically.  Solving  efforts  undertaken  in  the  IbM  program  was  empowerment  of pig breeder group in implementing of garbage processing technology to convert it to be  alternative  energy  of  biogas  and  organic  fertilizer.  The  method  of  IbM  was participatory action learning system (PALS).  The result of the IbM program were (1) an  increase  in  knowledge  and  skills  in  processing  waste  into  bio-gas  and  ,  compost, and (2) the quality and quantity of manure compost and biogas produced from waste were relatively good.
Key words: IbM, PALS, breeder group, biogas and organik fertilizer

## 1. Pendahuluan
Hampir  sebagian  masyarakat  Bali  yang  tinggal  di  Pedesaan  memiliki  usaha sampingan beternak  Babi. Hewan babi merupakan hewan pokok  yang paling banyak dibutuhkan  dalam  kegiatan  upacara  dan  kebutuhan  sehari-hari  masyarakat  Bali, sehingga  segmen  pasar  untuk  penjualan  hasil  ternak  babi  masih  menjajikan keuntungan  yang  potensial.  Namun  demikian,  secara  umum  di  Bali,  khususnya
dipedesaan  ,  usaha  produktif  ternak  babi  belum  dikelola  secara  profesional,  dimana pendekatan  tradisional  masih  mewarnai  kegiatan  usahan  ini,  yakni  (1)  belum menerapkan  sisten  peternakan  terintegrasi  dengan  pertanian,  (2)  ternak  babi  masih dipandang  sebagai  usaha  sampingan  keluarga,  (3)  pengelolaan  usaha  ternak  dan limbahnya belum memperhatikan kebersihan sanitasi lingkungan dengan pembuangan limbah  sembarangan  di  pekarangan  atau  di  sungai.  Tentu    penanganan  usaha  ternak babi  yang  tidak  profesional  seperti  ini,    keuntungan  yang  diperoleh  belum  memberi kontribusi  pendapatan  perkapita  masyarakat  secara  signifikan.  Maka  dari  itu,  usaha produktif  ekonomi  ternak  babi  di  bali  perlu  direvitalisasi  secara  kontinu,  karena kebutuhan  dan  segmen  pasar  hewan  babi  masih  memiliki  peluang  ekonomi  yang sangat tinggi.
Biasanya pengembangan usaha ternak babi skala besar dilakukan di tempat yang jauh  dari  perkampungan  di  sawah  ataupun  di  ladang,  dengan  pertimbangan    (1) menghindari  protes  masyarakat  karena  polusi  kotoran  tinja  dan  kecing  dengan  bau yang  sangat  menyengat,  (2)  memudahkan  mendapatkan  pakan  ternak  dari  hasil pertanian,  (3)  memudahkan  pembuangan  limbah  ke  lingkungan  sekitar,  serta  (4) memudahkan  mendapatkan  bahan  bakar,  kayu  kering  untuk  memasak  pakan  ternak babi.  Tetapi  kalau  usaha  ternak  babi  dilakukan  di  tengah-tangah  perkampungan masyarakat/perkotaan,  maka  permasalahan  produksi  ternak  babi  akan  memiliki banyak  kendala  dan  membutuhkan  cost  produksi  yang  relatif  cukup  tinggi,  seperti yang  dialami  oleh  kelompot  ternak  babi  “Sphatika”  dan  kelompok  ternak  babi “Pacek”  di  desa  Banyuning,  yang  hanyak  berjarak  4  km  dari  pusat  kota  Singaraja, berlokasi di tengah-tengah perkampungan penduduk.
Usaha  produktif  ternak  babi  dari  kelompok  ternak  babi  “sphatika”  dan  “pacek” bergerak  pada  segmen  usaha  penggemukan  babi  saja.  Kelompok  ternak babi”sphatika”  sudah  menggunakan  model  koloni  dalam  beternak  babi,  tetapi kelompok  tani”pacek”  masih  menggunakan  kandang  tradisional.  Kelompok  ternak babi “Sphatika” sekarang ini memiliki 80 ekor babi dalam proses penggemukan yang dipelihara  dalam  satu  sentra  koloni,  sedangkan  kelompok  ternak  babi  “Pacek” memelihara 20 ekor babi, yang dipelihara secara tradisional. Pakan ternak babi berupa (1) konsentrat, (2) dedak,  (3) ampas tahu, (4) batang pisang /daun dag-dag  dimasak menggunakan  Minyak  tanah  (BBM)/kayu  bakar  yang  dibeli.  Pembuangan  limbah ternak  dilakukan  di  sungai  dan  di  pekarangan,  sehingga  menimbulkan  polusi  yang sering dikeluhkan warga sekitar. Pembuangan limbah ini sering menimbulkan protes
masyarakat yang harus dikompensasi dengan pembayaran sumbangan sebagai bentuk social cost responsibility, yang akan meningkatkan ongkos produksi ternak babi.
Di satu sisi, usaha ternak babi “sphatika” dan “pacek” mampu menyediakan suply babi  untuk  masyarakat  kota  dengan  harga  yang  sama  dengan  suply  babi  di  desa.  Di satu  sisi  secara  ekonomis  menguntungkan  warga,  karena  (1)  dapat  menekan  biaya transportasi  kalau  membeli  babi  ke  desa  perkampungan  yang  jauh  dari  kota,  dan  (2) dapat  menyediakan  peluang  kerja  bagi  masyarakat  sekitar  sebagai  tenaga  buruh, namun  disisi  yang    lain,  (1)  usahan  ternak  babi  “sphatika”  dan  “pacek”  membuat kenyamanan  dan  kesehatan  masyarakat  terganggu  karena  dampak  polusi  yang ditimbulkannya,  dan  (2)  belum  mampu  mendatangkan  keuntungan  perkapita  yang signifikan bagi anggota kelompok ternak.
Usaha  ternak  babi  kelompok  “Spatika”  dan  “Pacek”  hanya  fokus  pada  upaya penggemukan.  Bibit  babi  bali  asli  dibeli  dari  peternak  di  pedesaan,  sedangkan  bibit babi Durhox, Lendris, dan generiknya dibeli dari peternak babi di kabupaten Tabanan, dengan harga yang relatif tinggi, berkisar antara Rp 300-Rp 500 ribu per ekor. Belum ada  upaya  kedua  kelompok  ternak  untuk  melakukan  pembibitan  babi/perkawinan silang  untuk  mendapatkan  bibit    yang  lebih  murah  dan  unggul.    Anggota  kelompok ternak babi di desa Banyuning mengeluhkan kendala kontinuitas suply bibit babi yang harus  didatangkan  dari  luar  kota  dengan  harga  mahal  dan  memerlukan  biaya transportasi.  Dalam  proses  penggemukan,  penyediaan  pakan  ternak  instan,  seperti konsentrat,  dedak,  dan  ampas  tahu  beserta  pengolahannya  (dimasak)  menggunakan bahan bakar minyak dan kayu bakar  yang memerlukan biaya relatif mahal. Substansi pakan  ternak  babi  yang  bersumber  dari  hasil  tani  belum  diupayakan  secara  terpadu dengan  usaha  ternak  dengan  mengadopsi  sistem  ternak-tani  terpadu  (integrated farming). Belum ada upaya kelompok ternak babi memanfaatkan energi alternatif dari limbah  ternak  babi,  karena  minimnya  pengetahuan  ipteks  kelompok  ternak  dalam pengembangan instalasi biogas dan biofertilize (pupuk organik).
Untuk  menekan  biaya  produksi  dan  meminimalkan  dampak  limbah  ternak  babi, maka  penyelesaian  solutif  yang  nampaknya  visible  dikedepankan  adalah  pembuatan instalasi  reaktor  biogas  dan  biofetilizer  untuk  pengelolaan  limbah  produksi  ternak babi.    Reaktor  biogas  merupakan  salah  satu  solusi  teknologi  energi  untuk  mengatasi kesulitan  masyarakat  akibat  kenaikan  harga  BBM,  teknologi  ini  bisa  segera diaplikasikan,  terutama  untuk  kalangan  masyarakat    yang  memelihara  hewan  ternak babi,  khususnya  untuk  menekan  biaya  produksi  memasak  pakan  ternak  babi.    Usaha
peternakan  babi  di  desa  Banyuning    cukup  berkembang,    tapi  pemanfaatan  kotoran ternak  babi  selama  ini  belum  optimal,  bahkan  kotoran  tersebut  hanya  menimbulkan masalah  lingkungan.  Padahal  kotoran  ternak  dapat  dijadikan  sebagai  bahan  baku untuk  menghasilkan  energi  terbarukan  (renewable)  dalam  bentuk  biogas  dan  pupuk organik.  Permasalahan  yang  terjadi  di  kalangan  masyarakat  peternakan  babi  adalah kekurangmampuan  dalam  memanfaatkan  limbah  kotoran  ternak  babi  sebagai penghasil  energi  alternatif  (energi  terbarukan)  pengganti  kayu  dan  BBM  untuk penyiapan  pakan  ternak  babi,  dimana  kegiatan  sehari-hari  mereka  sangat  tergantung pada  BBM  dan  kayu  baik  untuk  memasak  maupun  penerangan.  Hal  ini  sangat berdampak terhadap pendapatan dari masyarakat peternak itu sendiri.
Ada  empat  hal  yang  menyebabkan  masyarakat  kurang  tertarik  menggunakan energi  alternatif  biogas  dari  kotoran  ternak  babi  tersebut,  antara  lain:  (1).  masalah kebiasaan,  masyarakat  yang  sudah  terbiasa  menggunakan  minyak  tanah  atau  kayu sebagai  bahan  bakar,  sulit  bagi  mereka  untuk  mengubah  kebiasaan  ini  secara  drastis dan  butuh  waktu  yang  lama;  (2).  masalah  kepraktisan,  menggunakan  minyak tanah/kayu  bakar  lebih  praktis  dibandingkan  dengan  menggunakan  biogas,  karena mereka  belum  terbiasa;  dan  (3).  ketersediaan  energi  alternatif  (biogas  dari  kotoran ternak)  tidak  terjamin  secara  berkesinambungan.  Berdasarkan  masalah  di  atas,  untuk membantu  pemerintah  dalam  mendiversivikasi  energi  bahan  bakar  minyak  tanah  ke energi biogas terutama untuk memasak pakan ternak babi, maka perlu dirancang alat biogas  skala  kecil    yang  efisien,  praktis  ,  ramah  lingkungan  dan  aman  untuk meningkatkan nilai tambah (Value Added) dari Limbah (kotoran) ternak tersebut.
Hasil  ternak  babi  kelompok  “Sphatika”  dan  “  Pacek”  biasanya  dijual  mentah dengan harga perkilogram pada hari-hari biasa seharga Rp 18.000/kg, pada hari raya Rp  25.000/kg.  Belum  ada  diversifikasi  olahan  produk  ternak  babi  kedua  kelompok ternak  ini  yang  bida  dijual  secara  matang,  seperti  pelayanan  pemesanan  babi  guling, pengolahan  produk  daging  babi  menjadi  makanan  awetan,  seperti  :  abon,  urutan, dendeng, asinan, dan produk kuliner siap saji lainnya, sehingga mampu meningkatkan nilai ekonomis dari usaha ternak babi anggota kelompok ternak.
Permasalahan  yang  dihadapi  mitra  kelompok  ternak  sapi  dan  babi  yang  ada  di desa  Banyuning  adalah  (1)  belum  optimalnya  kinerja  kelompok  ternak  babi  dalam mengelola  bisnis  peternakan  dari  hulu  sampai  hilir,  mulai  dari  pembibitan, penggemukan dan pemasaran diversifikasi produk olahan daging babi, (2) pendapatan (income)  kelompok  ternak  babi  secara  ekonomis  masih  rendah,  akibat  tingginya
ongkos  produksi  penyediaan  pakan  dan  pemeliharaan  ternak,  sebagai  akibat minimnya  pengetahuan  dan  keterampilan  dalam  pengimplemetasian  pola  tani-ternak secara terpadu dan usaha ternak yang berorientasi pada zero waste home industry, dan (3) rendahnya penguasaan ipteks dalam pengolahan limbah ternak menjadi biogas dan pupuk  kompos  untuk  mengatasi  kesulitan  penanganan  limbah  ternak  babi. Pencemaran  lingkungan  akibat  pembuangan  limbah  ternak  sembarangan  berdampak pada  kekurangan-nyamanan  produksi  dan  tingginya  social  cost  yang  harus dikeluarkan kelompok ternak babi.
Dalam  upaya  mengatasi  kesulitan  kelompok  ternak  babi  yang  ada  di  desa Banyuning,  maka  solusi  yang  dapat  ditawarkan  adalah  (1)  penyuluhan  dalam mengembangkan  pola  ternak  secara  terpadu  untuk  mengoptimalkan  aktivitas produksi, (2)   mendidik  dan melatih kelompok ternak babi dalam pengelolaan bisnis ternak  babi,  mulai  dari  pembibitan,  penggemukan  dan  dipersifikasi  produk  olahan daging  babi  beserta  pemasarannya,  dan  (3)  membantu  kelompok  ternak    babi membangun instalasi reaktor biogas limbah babi dan pengolahan pupuk.
Penyuluhan  managemen  produksi  ternak  babi,  mulai  dari  pembibitan, penggemukan,  dan  pemasaran  diversifikasi  produk  ternak  babi    dilakukan  untuk meningkatkan  pemahaman  anggota  kelompok  ternak  babi  di  desa  Banyuning, sekaligus  sebagai  upaya  sosialisasi  pengimplementasian  sistem  tani-ternak  terpadu (integrated  farming)  dalam  usaha  ternak  babi,  khususnya  untuk  mendorong  anggota kelompok  ternak  babi  untuk  menanam  tanaman  pakan  ternak  babi,  seperti  pisang, dag-dag, dan pohon pakan babi lainnya di sekitar area ternak babi. Kemudian, solusi penanganan  limbah  ternak  babi  dilakukan  dengan  pengembangan  managemen pengolahan  kotoran  ternak  babi  menjadi  biogas  dan  pupuk  organik  (biofertilizer), yang dapat mendukung integrated farming berbasis zero waste.

## 2. Metode Pelaksanaan
Metode  yang  digunakan  dalam    pelaksanaan  Ipteks  bagi  Masyarakat  (IbM)  bagi kelompok ternak babi di desa Banyuning adalah metode PALS (Participatory Action Learning System). Prinsip dasar dari metode PALS adalah pelibatan anggota peternak babi  dalam  proses  pembelajaran  aktif  partisipan  dalam  program  aksi  pengolahan limbah  babi  menjadi  biogas,  dan  kompos  organic  secara  alamiah  dengan  segala pendekatan  sehingga  membentuk  suatu  sistem  interaksi  pembelajaran  masyarakat secara  partisipatif,  baik  secara  personal  maupun  komunal.    Inti  kegiatan  IbM
kelompok  ternak  babi  di  desa  Banyuning  dengan  metode  PALS  adalah  (1) pembangunan  demplot  rumah  produksi  dan  reaktor  biogas  sebagai  sarana  edukasi bagi  masyarakat  ternak  babi  dan  sekitarnya  tentang  pemanfaatan  limbah  babi,  (2) penyuluhan dan penyadaran kelompok ternak babi akan pentingnya merubah mind-set dalam mengelola pekerjaan ternak babi secara profisional untuk dapat meningkatkan taraf  hidup,  (3)  pelatihan/pengkapasitasan  kelompk  ternak  dalam  penguasaan kompetensi  pengolahan  limbah  babi  menjadi  produk  yang  lebih  bernilai  ekonomis dalam  bentuk  biogas  dan  pupuk  organik,    (4)  pendampingan  (scaffolding)  kelompok ternak babi di desa Banyuning dalam produksi kreatif pengolahan hasil ternak babi.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Pelaksanaan  program  IbM  biogas  babi  bagi  kelompok  ternak  babi  di  desa Banyuning  dilakukan  secara  sinergi  antara  tim  pelaksana  IbM,  anggota  kelompok ternak dan mahasiswa Undiksha. Pada tahap awal dilakukan sosialisasi kegiatan IbM beserta  program  kerja  yang  akan  jadi  priorias  pengabdian,  meliputi  (1)  memperbaiki bangunan fisik kandang koloni babi, sehingga sirkulasi udara dan sistem pembuangan limbah  tidak  mengganggu  sanitasi,  sirkulasi  udara  dan  kesehatan  ternak  babi,  (2) melatih  peternak  babi  untuk  mengembangkan  sistem  ternak-tani  terintegrasi,  (3) menginstall  2  (dua)  unit  biogas  babi  masing-masing  pada  kelompok  ternak  babi “Sphatika”  dan  kelompok  ternak  Babi  “Pacek”,  (4)  melakukan  pelatihan  produksi pupuk  organik  berbasis  kotoran  limbah  babi  output  fermentasi  biodigester,  (5) program pendampingan (scaffolding) bagi anggota ternak dalam pengelolaan beternak babi  secara  professional  sehingga  dapat  mendatangkan  keuntungan  yang  optimal. Usaha  ternak  babi”Sphatika”  yang  dipimpin  oleh  Pak  Open,  dan  “Pacek”  yang dipimpin  oleh  Pak  Made  Pasek    memiliki  kapasitas  total  produksi  ternak  babi pedaging  sebanyak  60  ekor,  dan  bibit  40  ekor,  yang  didukung  oleh  5  unit  kandang koloni.  Usaha  ternak  babi  “Sphatika”  dan  “Pacek”  merupakan  supplier  kebutuhan daging  babi  di  kota  Singaraja  dan  masyarakat  sekitarnya.  Keluhan  masyarakat terhadap kedua usaha ternak babi ini adalah sistem pembuangan limbah yang dibuang begitu  saja  ke  sungai  yang  mencemarkan  lingkungan  dan  potensi  polusi  bau  yang menyengat  sering  menjadi  kendala  yang  sangat  merisaukan  kelancaran  produksi ternak.  Tahap  awal  dalam  program  IbM  adalah  melakukan  penataan  ulang  sistem pembuangan  limbah  dan  struktur  fisik  kandang  koloni,  meliputi  (1)  penyekatan saluran aliran kotoran babi (slury) dan saluran air pembersih kandang untuk mencegah
pembuangan  limbah  ternak  berlebihan  ke    sungai,  (2)  memperbaiki  ventilasi  udara pada setiap kandang koloni sehingga dapat menjaga sirkulasi udara segar di kandang ternak  babi,  seperti  ditunjukkan  pada  gambar  1,  (3)  menginstalasi  reaktor  biogas untuk  proses  pengolahan  fermentasi  kotoran  ternak  menjadi  biogas,  dan  (4)  melatih anggota ternak dalam proses produksi pupuk organik berbasis kotoran ternak babi.
Kotoran  ternak  babi  yang  semula  menjadi  ancaman  dari  usaha  ternak  babi “Sphatika”  dan  “Pacek”  karena  tidak  bernilai  ekonomis  dan  mengganggu  kesehatan warga  sekitar  karena  polusi  yang  ditimbulkannya,  maka  dengan  sentuhan  program IbM  kelompok  ternak  telah  berhasil  menginstal    unit  reaktor  biogas  yang  dapat menghasilkan  sumber  energi  alternative  kalor  pengganti  bahan  bakar  kayu  untuk memasak pakan ternak babi. Reaktor biogas dibuat dari plastik PPE dengan kapasitas tampung 32 m 3 , dengan  ukuran fisik 8x2x2 meter 3 , seperti ditunjukkan pada  gambar 3.
Biogas  adalah  gas  yang  dihasilkan  dari  proses  fermentasi  bahan  organik  oleh bakteri-bakteri  anaerob  yaitu  bakteri  yang  hidup  dalam  kondisi  kedap  udara.  Bahan organik  tersebut  dimasukkan  ke  dalam  ruangan  tertutup  kedap  udara  yang  disebut digester  sehingga  bakteri  anaerob  akan  membusukkan  bahan  organik  tersebut  yang kemudian  menghasilkan  gas  yang  disebut  Biogas.  Biogas  yang  telah  terkumpul  di dalam  digester  selanjutnya  dialirkan  melalui  pipa  PVC  menuju  ke  lokasi penggunaannya  seperti  kompor  dan  lampu.  Komposisi  gas  yang  terdapat  di  dalam Biogas adalah: Methana (CH4) 40 – 70%, Karbondioksida (CO2) 30 – 60%, Hidrogen (H2)  0  –  1%,  dan  Hidrogen  Sulfida  (H2S)  0  –  3%.  Proses  produksi  biogas  terbilang sederhana. Bahan utamanya ialah campuran feses, urine (air kencing), dan sisa pakan (bahan  organik)  dengan  pengenceran  air.  Perbandingan  air  dan  kotoran  adalah  2  :1. Nilai  kalor  biogas  ditentukan  oleh  gas  methan  (CH4)  dan  karbon  dikosida  (CO2). Bahan  utama  kemudian  ditampung  dalam  digester  (pencerna  bahan  organik) disesuaikan  dengan  kapasitas  dan  jumlah  ternak.  Pengisian  pertama  harus  sudah tercipta kondisi anaerob.
Biogas merupakan campuran gas Metana (60-70%), CO2 dan gas lainnya yang dihasilkan  oleh  bakteri  metanogenesis  yang  terdapat  pada  rawa  dan  perut  rumansia seperti sapi, babi  dan kerbau. Pembentukan biogas, seperti ditunjukkan pada gambar 4,  meliputi  tiga  tahap  proses  yaitu:  (a)  Hidrolisis,  pada  tahap  ini  terjadi  penguraian bahan-bahan  organik  mudah  larut  dan  pencernaan  bahan  organik  yang  komplek menjadi sederhana, perubahan struktur bentuk polimer menjadi bentuk monomer; (b)
Pengasaman,  pada  tahap  pengasaman  komponen  monomer  (gula  sederhana)  yang terbentuk pada tahap hidrolisis akan menjadi bahan makanan bagi bakteri pembentuk asam.  Produk  akhir  dari  perombakan  gula-gula  sederhana  ini  yaitu  asam  asetat, propionat,  format,  laktat,  alkohol,  dan  sedikit  butirat,  gas  karbondioksida,  hidrogen dan  amonia;  serta  60-70%.  (c)  Metanogenik,  pada  tahap  metanogenik  terjadi  proses pembentukan gas metan. Bakteri pereduksi sulfat juga terdapat dalam proses ini, yaitu mereduksi sulfat dan komponen sulfur lainnya menjadi hidrogen sulfida.
Biogas  adalah  bahan  bakar  yang  bersih  yang  tidak  menghasilkan  asap  seperti halnya  kayu,  arang,  sehingga  alat-alat  dapur  dapat  digunakan  dengan  tetap  bersih, bahkan  terdapat  keuntungan  besar  dari  proses  pembuatan  biogas,  karena  limbah buangannya  dapat  digunakan  sebagai  pupuk  untuk  menyuburkan  tanaman.  Ketika kotoran  ternak  mengalami  pembusukan,  akan  mengeluarkan  antara  lain  gas  methane (CH4) dan gas inilah yang dapat dikumpulkan dan dinamakan biogas. Pada prinsipnya Unit Produksi Biogas terdiri dari (i) kontainer digester atau mencerna bahan organik, yang  kelak  menghasilkan  biogas,  (ii)  tangki  atau  ruang  tertutup  sebagai  tempat  atau penangkap  biogas  yang  dihasilkan,  (iii)  kelengkapan  penghubung  dan  pengaman  ke kompor  gas/dapur  dan  (iv)  kompor  biogas.  Biogas  yang  dihasilkan  dari  reaktor biodigester  yang  dibangun  tim  IbM  dengan  anggota  ternak  babi  di  desa  Banyuning selain menghasilkan bahan bakar alternative yang cukup untuk memasak pakan ternak babi,  tetapi  secara  tidak  langung  juga  telah  meningkatkan  pengetahuan  dan keterampilan peternak dalam mengolah limbah kotoran ternak babi menjadi biogas.
Di  sisi  yang  lain,  melalui  program  IbM  ini  juga,  kelompok  ternak  babi  “ Sphatika”  dan  “Pacek”  dilatihkan  pembuatan  pupuk  organik  berbasis  kotoran  ternak babi. Sisa hara keluaran  dari reaktor anaerob biogas  dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan pupuk organik. Pupuk organik merupakan hasil akhir dan atau hasil antara  dari  perubahan  atau  peruraian  bagian  dan  sisa-sisa  tanaman  dan  hewan, misalnya  bungkil,  guano,  tepung  tulang,  limbah  ternak  dan  lain  sebagainya (Murbandono, 2002). Pupuk organik merupakan pupuk yang terbuat dari bahan-bahan organik  yang  didegradasikan  secara  organik . Sumber  bahan  baku  organik  ini  dapat diperoleh  dari  bermacam-macam  sumber,  seperti  :  kotoran  ternak,  sampah  rumah tangga non sintetis, limbah-limbah makanan/minuman, dan lain-lain. Biasanya untuk membuat  pupuk  organik  ini,  ditambahkan  larutan  mikroorganisme  yang  membantu mempercepat proses pendegradasian (Prihandarini, 2004).
Sebelum  pelaksanaan  pengabdian  IbM,  peternak  babi  di  desa  Banyuning membuang  kotoran  babi  ke  sungai  atau    diangkut  ke  areal  perkebunan  (kebun)  dan sebagian lagi dibuang ketempat yang lebih rendah ( lembah dan sungai kecil). Hal ini menimbulkan  masalah  bagi  masyarakat  di  bagian  yang  lebih  rendah  lokasinya. Masalah  yang  ditimbulkan  berupa  pencemaran  lingkungan  (  tanah,  air  dan  udara). Sementara  itu  pengetahuan  peternak  sangat  kurang  dalam  mengolah  limbah  kotoran ternak  (babi),  sehingga  kotoran  tersebut  dibuang  dan  mencemari  lingkungan disekitarnya.  Dalam  upaya  menanggulangi  limbah  di  atas,  melalui  program  IbM  ini dilakukan  pelatihan  untuk  mengolah  sisa  kotoran  babi  menjadi  pupuk  organik (kompos).  Pengomposan  adalah  proses  penguraian  senyawa-senyawa  yang terkandung  dalam  sisa  bahan  organik  (seperti  jerami,  daun-daun,  dan  lain-lain) dengan suatu perlakukan khusus (Budi Santoso, 1998).
Pelatihan  pembuatan  pupuk  organik  berbasis  kotoran  ternak  babi menggunakan  bahan  baku  utama  adalah  limbah  ternak  babi,  berupa  kotoran  babi bercampur  dengan  sisa  makanannya  dan  bercampur  dengan  air  kencingnya.  Bahan baku ini disediakan lebih kurang masing-masing 10 karung  (beratnya 30  kg/karung). Bahan  tambahan  (substituen)  adalah  urea,  SP-36,abu,  serbuk  kayu,  kalsit.  Starter digunakan EM4 (efective microorganism).Peralatan yang diperlukan antara lain : bak (kotak  kayu  ukuran  1x1x1  m)  3  buah,  sekop,  ember,  ayakan,  termometer, karung/kampil, timbangan, kantong plastik, dan lain-lain. Effective Microorganisms 4 (EM4) merupakan kultur campuran dalam medium cair berwarna coklat kekuningan, berbau  asam  dan  terdiri  dari  mikroorganisme  yang  men  guntungkan  bagi  kesuburan tanah.  Adapun  jenis  mikroorganisme  yang  berada  dalam  EM  4  antara  lain  : Lactobacillus  sp.,  Khamir,  Actinomycetes,  Streptomyces.  Selain  memfermentasi bahan  organik  dalam  tanah  atau  sampah,  EM  4  juga  merangsang  perkembangan mikroorganisme  lainnya  yang  menguntungkan  bagi  kesuburan  tanah  dan  bermanfaat bagi  tanaman,  misalnya  bakteri  pengikat  nitrogen,  pelarut  fosfat  dan  mikro  - organisme yang bersifat antagonis terhadap penyakit tanaman. EM4 dapat digunakan untuk pengomposan, karena mampu mempercepat proses dekomposisi limbah organik (Sugihmoro,1994). Setiap bahan organik akan terfermentasi oleh EM 4 pada suhu 40 – 50 0 C. Pada proses fermentasi akan dilepaskan hasil berupa gula, alkohol, vitamin, asam  laktat,  asam  amino  ,  dan  senyawa  organik  lainnya  serta  melarutkan  unsur  hara yang bersifat stabil dan tidak mudah bereaksi sehingga mudah diserap oleh tanaman.
Proses fermentasi limbah organik tidak melepaskan panas dan gas yang berbau busuk, sehingga secara naluriah serangga dan hama tidak tertarik untuk berkembang biak.
Langkah-langkah  pembuatan  pupuk  organik  dilakukan  dengan  tiga  tahap sebagai berikut. (1) Bahan kotoran ternak disiapkan dengan kelembaban sekitar 60 %. Bila  bahan  terlalu  becek  atau  kelembaban  lebih  dari  60  %  maka  kotoran  ternak didiamkan  beberapa  waktu  hingga  mencapai  kelembaban  yang  diinginkan.  Bila kotoran  ternak  terlalu  kering,  maka  perlu  disiram  dengan  air  agar  mencapai kelembaban  60  %.  Setelah  kotoran  ternak  kelembaban  mencapai  60  %,  selanjutnya ditambah  dengan  serbuk  gergaji,  starter,  urea,  dan  SP-36,  lalu  dicampur  hingga  rata. Diamkan  bahan  ini  selama  1  minggu.  (2)  Bahan  pada  tahap  I  dibalik  dengan  cara dipindahkan  ke  bak  yang  lain.  Pada  saat  pembalikan  ini,  dilakukan  penambahan  abu dan kalsit. Proses yang berlangsung sekitar 3 minggu ini perlu dijaga kelembabannya dan suhunya dengan cara pembalikan. (3) Pada tahap yang terakhir ini, bahan kompos akan mengalami penstabilan, yaitu suhu mulai turun ke suhu normal dan bahan sudah berbentuk  remah.  Kondisi  ini  menandakan  bahwa  bahan  kompos  telah  menjadi kompos  (pupuk  organik),  sehingga  siap  digunakan  peternak  babi  untuk  fertilizer tanaman sumber pakan ternak babi yang ada di sekitar kandang koloni.
Meskipun  dalam  program  IbM  ini  telah  berhasil  mengkapasitaskan  anggota peternak  babi  yang  tergabung  dalam  kelompok  ternak  babi  “Sphatika”  dan  “Pacek” dalam  pengelolaan  limbah  ternak  babi  menjadi  biogas  dan  pupuk  organik,  namun secara  ekonomi  (in  cash)  belum  memberikan  dampak  langsung  dalam  usaha  ternak babi.  Baik  biogas  maupun  pupuk  organik  masih  digunakan  untuk  keperluan  sendiri peternak  untuk  aktivitas  produksi  beternak.  Untuk  itu  perlu  program  pendampingan yang  berkelanjutan  untuk  mengeskalasi  sisi  bisnis  dari  produk  biogas  dan  pupuk organik peternak, sehingga bisa menjadi komoditas  yang dapat dijual ke  pasar untuk pendapatan  penghasilan  suplemen  dari  usaha  penjualan  biogas    dan  pupuk  organik limbah kotoran babi.

## 4. Penutup
Berdasarkan  uraian  di  atas,  maka  dapat  disimpulkan  hal-hal  sebagai  berikut.
(1)  Adanya  peningkatan  pengetahuan  dan  keterampilan  dalam  pengolahan  limbah babi menjadi bio-gas, dan pupuk kompos, (2) Kualitas dan kuantitas pupuk kompos, dan  biogas  yang  dihasilkan  peternak  babi  relatif  cukup  baik.  Keberlanjutan  program IBM bagi kelompok ternak babi di desa Banyuning dilakukan secara mandiri dibawah
bibingan  LPM  Undiksha.  Untuk  itu  disarankan  kepada  LPM  Undiksha  dan  lembaga terkait  untuk  tetap  berkomitmen    menjadi  Bapak  asuh  bagi  kelompok  ternak  babi melalui  pemberian  bantuan  modal,  pelatihan  dan  pendampingan  teknologi,  serta pemasaran,  sehingga  dapat  meningkatkan  kenyamanan  dan  kualitas  hidup  peternak babi dan masyarakat sekitarnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Irawan, P.B. dan Romdiati. H, 2000. The Impact of Economic Crisis on Povertyand its Implication for Development Strategies, Paper Presented at National Workshop on Food and Nutrition VII. LIPI, 29 Febuari – 2 Maret 2000, Jakarta
Dept. Pertanian. 2010. Pengembangan Usaha Pengolahan Limbah Berbasis Biogas . Ditjen Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian. Jakarta .

## Nike Triwahyuningsih. 2009. Pemanfaatan Energi Biomassa sebagai Biofuel :
Konsep Sinergi dengan Ketahanan Pangan. UNY. Yogyakarta
Kartasasmita, Ginandjar. 1995. Pemberdayaan Masyarakat: Sebuah Tinjauan Administrasi; Pidato Pengukuhan Jabatan Guru Besar dalam Ilmu Administrasi pada Fakultas Ilmu Administrasi Pemangunan Universitas Brawijaya; Malang. 1995.

## Sumodiningrat, Gunawan, 1999, Pemberdayaan Masyarakat dan Jaring Pengaman
Sosial, PT  Gramedia, Jakarta
Teguh Wikan Widodo and Agung Hendriadi. 2005. Development of Biogas Processing for Small Scale Cattle Farm in Indonesia. Conference Proceeding: International Seminar on Biogas Technology for poverty Reduction and Sustainable Development. Beijing, October 17-20,2005. pp. 255-261 [in English].
United Nations. 1984. Updated Guidebook on Biogas Development - Energy
Resources Development Series 1984, No. 27, United Nations, New York, USA.
Yadava, L.S. and P.R. Hesse .1981. The development and Use of Biogas Technology in Rural Areas of Asia (A Status Report 1981). Improving Soil Fertility through Organic Recycling, FAO/ UNDP Regional Project RAS/75/004,
Project Field Document No. 10.
Yapp, Jason and Rijk, Adrianus.2005. CDM Potential for the Commercialization of the Integrated Biogas System. Conference Proceeding: International Seminar on Biogas Technology for poverty Reduction and Sustainable Development.
Beijing, October 17-20,2005.  pp. 88- 105.