## Aplikasi Ekstrak Rebung Bambu sebagai GA
3 Alami untuk Meningkatkan Kualitas Buah Anggur (Vitis vinifera L.) Varietas Kediri Kuning
Application of Bamboo Shoots Extract as Natural GA 3 to Improve the Quality of Grapes (Vitis vinifera L.) Kediri Kuning Variety
Ni Nyoman Ari Mayadewi 1♥ , I Nyoman Gede Astawa 2 , Jeni Rambu Yaku Danga 1
1 Master  of  Dryland  Agriculture  Study  Program,  Faculty  of  Agriculture,  Universitas  Udayana,  Denpasar, Indonesia
2 Agroecotechnology Study Program, Faculty of Agriculture, Universitas Udayana, Denpasar, Indonesia
 Corresponding author email: arimayadewi@unud.ac.id
Article history : submitted: January 28, 2024; accepted: July 31, 2024; available online: July 31, 2024
Abstract.  The  Kediri  Kuning  grape  variety  is  a  superior  grape  variety  cultivated  in  Indonesia.  Gibberellic Acid/GA 3 is one of the PGRs that induce parthenocarpy, affecting the development of seeds in the fruit. Bamboo shoots are a natural material that produces GA3 which can be used as an alternative to improve the quality of grapes var. Kediri Kuning. The research was structured using a Randomized Block Design with 1 factor, namely the concentration of bamboo shoot extract, consisting of: K0 = without spraying, K1 = 25% bamboo shoot extract concentration, K2 = 50% bamboo shoot extract concentration, K3 = 75% bamboo  shoot extract concentration, K4 = bamboo shoot extract concentration 100%, K5 = GA 3 200 ppm (positive control). The results showed that applying  bamboo  shoot  extract  had  no  significant  effect  on  the  morphological  variables  of  the  Kediri  Kuning grape  variety.  There  is  a  tendency  that  giving  a  50%  concentration  of  bamboo  shoot  extract  can  increase the number  of  berries/bunches  (43.66%),  weight  of  berries/bunches  (35.54%),  vitamin  C  content  (131.56%), antioxidant  capacity  (144.16%),  and  was  able  to  reduce  the  number  of  seeds/berries  (20.24%),  weight  of seeds/berries (36.43%), total acid (68.89%) compared to the control. Applying bamboo shoot extract as a source of  GA 3 at  the flowering  stage can improve the quality of  grape var. Kediri  Kuning, although they have not yet been able to create seedless grapes.
Keywords: bamboo shoots; grape; fruit quality
Abstrak. Anggur  var.  Kediri  Kuning  adalah  varietas  anggur  unggulan  yang  dibudidayakan  di  Indonesia. Gibberellic  Acid/GA 3 merupakan  salah  satu  ZPT  yang  menginduksi  terjadinya  partenokarpi,  mempengaruhi perkembangan  biji  dalam  buah.  Rebung  bambu  merupakan  bahan  alami  penghasil  GA 3 yang  bisa  dijadikan alternatif  untuk  meningkatkan  kualitas  buah  anggur  var.  Kediri  Kuning.  Penelitian  disusun  menggunakan Rancangan  Acak  Kelompok  faktor  tunggal  yaitu  aplikasi  ekstrak  rebung  bambu  yang  terdiri  dari  beberapa konsentrasi yaitu : K0 = tanpa disemprot, K1 = konsentrasi 25%, K2 = konsentrasi 50%, K3 = konsentrasi 75%, K4  =  konsentrasi  100%,  K5  =  GA 3 sintetis  200  ppm  (kontrol  positif).  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa aplikasi/pemberian  ekstrak  rebung  bambu  berpengaruh  tidak  nyata  terhadap  variabel  morfologi  buah  anggur varietas  Kediri  Kuning.  Terdapat  kecenderungan  pemberian  konsentrasi  ekstrak  rebung  bambu  50%  mampu meningkatkan  jumlah  beri/tandan  (43,66%),  berat  beri/tandan  (35,54%),  kandungan  vitamin  C  (131,56%), kapasitas antioksidan (144,16%), serta mampu menurunkan jumlah biji/beri (20,24%), berat  biji/beri  (36,43%), total  asam  (68,89%)  dibandingkan  dengan  control.  Aplikasi  ekstrak  rebung  bambu  sebagai  sumber  GA 3 pada stadia bunga mekar mampu meningkatkan kualitas anggur var. Kediri Kuning, walaupun belum bisa menciptakan anggur tanpa biji ( seedless ).
Kata kunci: anggur; GA 3 kualitas buah; rebung bambu

## PENDAHULUAN
Anggur  ( Vitis  vinifera L.)  adalah  salah satu jenis buah meja (dikonsumsi segar) yang yang  disukai oleh konsumen, karena memiliki  rasa  yang  segar,  manis,  atau  asam manis  dengan  kandungan  air  yang  cukup. Buah anggur  mengandung berbagai vitamin antara  lain  vitamin  A,  vitamin  B6,  vitamin C,  vitamin  B1,  dan  vitamin  K  yang
dibutuhkan tubuh. Kediri Kuning merupakan salah  satu  varietas  anggur  unggulan  yang dibudidayakan di Indonesia. Menteri Pertanian  Republik  Indonesia  melalui  SK
Mentan
No.361/Kpts/LB.240/6/2004 melepas  anggur  var.  Kediri  Kuning  pada tanggal  2  Juni  2004  (Balitjestro,  2012). Anggur  Kediri  Kuning  ( Yellow  Belgie ) dikenal  juga  dengan  nama  BS  88  (Banjar
Agro Bali : Agricultural Journal                                                                                  e-ISSN 2655-853X Vol. 7 No. 2: 568-574, July 2024 https://doi.org/10.37637/ab.v7i2.1705
Sari  88)  merupakan  varietas  introduksi  dari Belgia,  tumbuh  baik  di  dataran  dengan ketinggian 20 – 300 mdpl.
Umur  105-110  hari  setelah  pangkas produksi  anggur  var.  Kediri  Kuning  sudah dapat  dipanen  (Kementerian  Pertanian Republik  Indonesia,  2004).  Konsumen menyukai  anggur  yang  tidak  mengandung biji (s eedless ) dengan  rasa buah  yang manis dan  ukuran  buah  relatif  besar  sebagai  buah segar  ( table  fruit )  (Wei et  al., 2002).  Buah yang  tidak  mengandung  biji  (partenokarpi) merupakan  salah  satu  daya  tarik  bagi konsumen dalam industri hortikultura, khususnya  untuk  buah  meja  ( table  grape) , seperti anggur yang dimakan segar (Varoquaux et al., 2000).
Penelitian  yang  mempelajari  tentang proses partenokarpi pada buah-buahan sudah pernah  dilakukan,  dan  diperoleh  bahwa pengaplikasian  zat  pengatur  tumbuh  pada saat  atau  mendekati  bunga  mekar  mampu menginduksi  partenokarpi  (Coombe,  1959). Gibberellic  Acid/GA 3 adalah  zat  pengatur tumbuh  (ZPT)  yang  menginduksi  terjadinya partenokarpi,  serta  dapat  mempengaruhi perkembangan biji dalam buah (Cheng et al., 2013). Aplikasi GA 3 dengan konsentrasi 250 ppm  pada  saat  bunga  mekar  mampu menurunkan  kandungan  biji  dalam  buah jambu biji sebesar 65,01% bila dibandingkan dengan  kontrol,  namun  belum  mampu membuat buah jambu biji seedless (Mayadewi dan Sukewijaya, 2019). Selanjutnya Baneh et al . (2017) menemukan bahwa  pengaplikasian  GA 3 konsentrasi  100 mg/liter  mampu membentuk  buah  tanpa  biji ( seedless) pada  beberapa  varietas  anggur yang dicobakan.
GA 3 berperan dalam mobilisasi karbohidrat  selama  proses  perkecambahan, merangsang pembungaan, menginduksi partenokarpi,  serta  mempengaruhi  aspek fisiologis lainnya (Rai & Wiraatmaja, 2010) Aplikasi  GA 3 pada  tanaman  anggur  Bali yang  diberikan  pada  saat  bunga  belum mekar  dapat  meningkatkan  panjang  tandan buah  anggur,  rasa  manis  meningkat,  dan mengurangi jumlah biji, namun
menurunkan  berat  per  buah  (Astawa et  al., 2015).
Tingginya  harga  GA 3 menyebabkan petani  enggan  untuk  menggunakannya, sehingga  perlu  dicari  alternatif  lain  dengan memanfaatkan  bahan-bahan  alami  sebagai sumber  GA 3 .  Astawa et  al., (2016) menemukan bahwa rebung bambu merupakan salah satu bahan alami penghasil GA3.  Penelitian  yang  dilakukan  pada  buah anggur Bali, mendapatkan bahwa pemberian ekstrak  rebung  bambu  dengan  konsentrasi 100%  mampu  meningkatkan  rasa  manis pada  buah  anggur  var.  Alphonso  Lavallee. Isnaini et  al., (2018)  mendapatkan  bahwa aplikasi  ekstrak  rebung  bambu  dengan konsentrasi  100%  dapat  meningkat  berat buah  sebesar  24,8%,  meningkat  rasa  manis buah  sebesar  22,8%,  dan  jumlah  biji menurun sebesar 54% dibanding kontrol.
Penelitian  ini  mengaplikasikan  ekstrak rebung bambu pada tanaman anggur varietas Kediri  Kuning,  yang  merupakan  varietas anggur berbiji dan banyak dibudidayakan di Indonesia.  Pemanfaatan  rebung  bambu dijadikan  sebagai  sumber  GA 3 merupakan salah satu usaha yang dapat dilakukan untuk memperbaiki  kualitas  buah  anggur  Kediri Kuning,  dapat  menekan  biaya produksi,  dan bahannya mudah diperoleh, sehingga penelitian ini sangat penting untuk dilaksanakan.
Penelitian bertujuan untuk meningkatkan  kualitas  buah  anggur  Kediri Kuning  dengan  menginduksi  partenokarpi, mempelajari  efek  ekstrak  rebung  bambu dalam  menghasilkan  buah  tanpa  biji  pada buah  anggur  varietas  Kediri  Kuning,  dan memperoleh konsentrasi terbaik penggunaan ekstrak  rebung  bambu  dalam  memperbaiki kualitas anggur varietas Kediri Kuning.

## METODE
Penelitian dimulai pada bulan Mei 2023 sampai  dengan  September  2023.  Penelitian dilaksanakan  di  KPFP  (Kebun  Percobaan FP)  Unud,  Jalan  P.  Moyo  Denpasar, Laboratorium  Agronomi  dan  Hortikultura FP,  dan  Laboratorium  Penelitian  Terpadu
FMIPA Universitas Udayana.
Bahan-bahan  yang  dibutuhkan  antara lain  tanaman  anggur  var.  Kediri  Kuning yang  sudah  berumur  5  tahun  dan  pernah berproduksi, GA 3 , rebung bambu, EM4, gula pasir,  aquades,  pupuk organik,  pupuk  NPK, dan  KNO3.  Alat  yang  dibutuhkan  adalah timbangan, penggaris, gunting, hand refractometer, jangka sorong, texture analyser ,  blender,  stoples, hand  sprayer, kertas label, penggaris dan alat tulis.
Rancangan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  Rancangan  Acak Kelompok  (RAK)  faktor  tunggal  yaitu konsentrasi  ekstrak  rebung  bambu,  terdiri dari  5  perlakuan  yang  diulang  sebanyak  5 kali.  Perlakuan  terdiri  dari  5  taraf,  yaitu: K0  =  tanpa  disemprot,  K1  =  konsentrasi 25%,  K2  =  konsentrasi  50%,  K3  = konsentrasi  75%,  K4  =  konsentrasi  100%, dan  K5  =  GA 3 200  ppm  (kontrol  positif). Variabel  yang  diamati  meliputi:  jumlah beri/tandan (bh), panjang tandan (cm), berat 10  beri(g),  jumlah  biji/beri  (bh),  berat biji/beri (g), diameter beri (cm), total padatan terlarut  ( 0 brix),  serta  kandungan  kimia  beri yang  meliputi  kandungan  vitamin C  dengan menggunakan  metode  titrasi  iodimetri, kapasitas  antioksidan  menggunakan  metode DPPH,  dan  kadar  total  asam  menggunakan metode titrasi.
Pembuatan ekstrak rebung bambu mengangkat cara yang dipakai oleh Da Silva et  al. (2013)  yaitu  rebung  bambu  dalam bentuk  bubur  difermentasi  menggunakan EM4  (mengadopsi  metode yang  digunakan Kebun Musangking (2014)). Rebung bambu (200 g) diblender sampai membentuk bubur, dimasukkan  ke  stoples  kaca,  selanjutnya dicampur  1  liter  air,  200  g  gula,  dan  50  ml EM4 diaduk hingga semua bahan tercampur merata. Stoples yang sudah berisi campuran ditutup  rapat  agar  proses  fermentasi  dapat berlangsung baik.
Campuran  dalam  stoples  diletakkan  di tempat teduh selama 15 hari. Setelah 15 hari campuran  disaring,  ampasnya  dibuang  dan cairan dimasukan ke dalam stoples (selanjutnya  disebut  sebagai  ekstrak  GA 3
alami dari rebung bambu).
Aplikasi  ekstrak  dilakukan  dengan  cara menyemprotkan  menggunakan  sprayer  saat bunga  mekar.  Panen  dilakukan  ketika tanaman berumur 110 hari setelah pemangkasan  produksi,  ditunjang  pula dengan  pengukuran  kadar  gula.  Jika  kadar gula  mencapai  15 0 Brix  buah  anggur  siap dipanen.  Data  yang  diperoleh  selanjutnya dianalisis menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA), apabila hasil berbeda nyata akan diuji  dengan  uji  DUNCAN  taraf  5%  untuk mengetahui pengaruh dari perlakuan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Respon  Pertumbuhan  dan  Hasil  Anggur terhadap Perlakuan GA 3
Ekstrak rebung bambu yang diaplikasikan  pada  stadia  bunga  mekar berpengaruh  nyata  terhadap  variabel  jumlah beri/tandan  pada  anggur  ( Vitis  vinifera L.) varietas Kediri Kuning. Jumlah beri pertandan tertinggi diperoleh pada pemberian  GA 3 200  ppm  (27,20  bh), berbeda  tidak  nyata  dengan  pemberian ekstrak  rebung  bambu  50%  (20,40  bh), namun  berbeda  nyata  bila  dibandingkan dengan kontrol.
Aplikasi  GA 3 200  ppm  memberikan hasil tertinggi pada variabel berat beri/tandan (96,21  g),  berbeda  nyata  dengan  semua perlakuan.  Pemberian  ekstrak  rebung bambu dengan konsentrasi 50% cenderung memberikan hasil berat beri/tandan tertinggi (68,68  g)  dibandingkan  dengan  konsentrasi ekstrak  rebung  bambu  lainnya,  walaupun secara statistik berpengaruh tidak nyata.
Pengamatan  variabel  morfologi  yang lain  seperti  berat  10  beri,  diameter  beri, jumlah  biji/beri,  dan  berat  biji/beri  berbeda tidak  nyata  pada  semua  taraf  pemberian ekstrak  rebung  bambu  dan  GA 3 .  Terdapat kecenderungan pemberian konsentrasi ekstrak rebung bambu 50% mampu menurunkan  jumlah  biji/beri  (20,24%)  dan berat biji/beri (36,43%) (Tabel 1).
Tabel  1. Rerata  jumlah  beri/tandan,  berat  beri/tendan,  berat  10  beri,  jumlah  biji/beri,  berat biji/beri, dan diameter beri dengan pemberian ekstrak rebung bambu dan GA 3 Perlakuan Variabel Pengamatan Jumlah beri/tandan (bh) Berat beri/ tandan (g) Berat 10 beri (g) Jumlah biji/beri (bh) Berat biji/beri (g) Diameter beri (cm) K0 14,20 b 50,67 b 32,80 a 2,02 a 1,76 a 1,59 a K1 14,80 b 51,03 b 33,45 a 2,10 a 1,35 a 1,61 a K2 20,40 a 68,68 b 34,43 a 1,68 a 1,29 a 1,63 a K3 17,20 b 62,12 b 37,36 a 2,06 a 1,60 a 1,66 a K4 17,20 b 64,40 b 30,42 a 2,12 a 1,57 a 1,65 a K5 27,20 a 96,21 a 37,31 a 1,84 a 1,54 a 1,67 a
Keterangan: Angka yang diikuti huruf – huruf yang sama menunjukkan beda tidak nyata berdasarkan uji Duncan taraf 5%
Giberelin berperan dalam proses pemanjangan  dan  pembelahan  sel,  serta pertumbuhan dan perkembangan akar, bunga dan  buah  (Maretza,  2009).  Rolistyo et  al., 2014)  mendapatkan  bahwa  pemberian  GA 3 konsentrasi 40 ppm yang diaplikasikan pada tomat  var.  Tymoty  dan  konsentrasi  60  ppm GA 3 pada  var.  New  Idaman  memberikan pengaruh  nyata  karena  dapat  menambah berat segar buah per tanaman dan meningkatkan  total  buah  panen.  Pemberian giberelin  pada  tanaman  anggur  var.  Kediri Kuning dengan konsentrasi yang tepat (50% ekstrak rebung bambu) mampu memberikan jumlah  beri/tandan  tertinggi,  dan  berbeda tidak nyata dengan penggunaan GA 3 anjuran yaitu  konsentrasi  GA 3 200  ppm.  Hasil penelitian  ini  sejalan  dengan  pendapat Wilkins  (1989)  yang  menyatakan  bahwa hormon giberelin  bekerja pada  gen  sehingga tanaman  membutuhkan  konsentrasi  hormon giberelin yang tepat untuk bisa meningkatkan pertumbuhan  dan  perkembangan  tanaman. Harjadi (1983) menyatakan bahwa pemberian  GA , mengakibatkan  aktivitas metabolisme meningkat,  terjadi  peningkatan laju  fotosintesis yang berakibat pada meningkatnya  karbohidrat  yang  terbentuk, selanjutnya dimanfaatkan untuk perkembangan  buah.  Peran  GA 3 dalam perkembangan buah dimulai dengan kemampuannya dalam merangsang pembentukan buah pada beberapa spesies.
Aplikasi  ekstrak  rebung  bambu  dengan konsentrasi  50%  cenderung  memberikan nilai terendah pada jumlah biji/beri (1,68 bh)
dan berat biji/beri (1,29 g), walaupun secara statistika  berbeda  tidak  nyata.  Peristiwa pembuahan (fertilisasi) pada tanaman diawali dengan proses penyerbukan. Hormon giberelin berperan dalam mencegah terbentuknya  biji  dengan  cara  menghambat proses  fertilisasi,  mencegah  sampainya buluh  serbuk  sari  ke  celah  mikrofil  pada ovarium  dengan  merusak  dan  menghambat perkembangan  buluh  serbuk  sari,  sehingga zygot  tidak  terbentuk.  Peristiwa  selanjutnya adalah berhentinya perkembangan bakal biji yang  berakhir  pada  tidak  terbentuknya  biji. Peristiwa  partenokarpi  terjadi  ketika  buah terbentuk  tidak  diawali  dengan  proses fertilisasi.  Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian Pardal,  (2001)  yang  mendapatkan  bahwa pemberian  giberelin  mampu  menginduksi terbentuknya  buah  secara  partenokarpi. Hasil  penelitian  mendapatkan  bahwa  biji masih  terbentuk,  tetapi  jumlahnya  menurun, dan  jumlah  biji  terendah  diperoleh  pada aplikasi  ekstrak  rebung  bambu  dengan konsentrasi  50%.  Hal  ini  mengindikasikan bahwa fertilisasi masih berlangsung walaupun  tidak  maksimal.  Menurunnya jumlah  biji/beri  diikuti  dengan  terjadinya penurunan berat buah/beri.
Kualitas buah, disamping didukung oleh variabel  kuantitatif,  didukung  juga  oleh variabel  kualitatif  berupa  kandungan  kimia seperti  kandungan  vitamin  C,  kapasitas antioksidan,  dan  total  asam  dalam  buah. Analisis  kandungan  kimia  buah  anggur  var. Kediri  Kuning  mendapatkan  bahwa  aplikasi ekstrak rebung bambu pada konsentrasi 50%
Agro Bali : Agricultural Journal                                                                                  e-ISSN 2655-853X Vol. 7 No. 2: 568-574, July 2024 https://doi.org/10.37637/ab.v7i2.1705
menunjukkan hasil tertinggi pada kandungan vitamin  C  (131,56%),  kapasitas  antioksidan
(144,16%),  dan  menurunkan  total  asam (68,89%) dibandingkan dengan kontrol.
Tabel 2. Rerata kandungan vitamin C, kapasitas antioksidan, dan total asam dengan pemberian ekstrak rebung dan GA 3 Variabel Pengamatan Perlakuan Kandungan vitamin C (mg/100g) Kapasitas antioksidan (mg AAEAC/1000 g) Total asam (%) K0 9,38 d 218,43 e 0,0152 a K1 20,12 b 451,19 b 0,0101 d K2 21,72 a 533,32 a 0,0090 e K3 21,18 a 525,91 a 0,0123 c K4 13,85 c 348,65 d 0,0138 b K5 14,33 c 420,95 c 0,0115 c
Keterangan: Angka yang diikuti huruf – huruf yang sama menunjukkan beda tidak nyata berdasarkan uji Duncant taraf 5%
Vitamin  C  (asam  askorbat)  merupakan komponen  penting  dalam  buah  termasuk buah  anggur.  Vitamin  C  berguna  sebagai antioksidan  yang  sangat  berperan  penting dalam  kesehatan manusia,  berfungsi  dalam pembentukan kolagen, yaitu komponen yang berperan  penting  dalam  perbaikan  tulang, gigi,  dan  kulit.  Asam  askorbat  berfungsi untuk  pengaktifan  enzim  prolil  hidroksilase, yang  berperan  dalam  tahap  hidroksilasi pembentukan hidroksiprolin yang merupakan  suatu  unsur  integral  kolagen (Fitriana dan Fitri, 2020). Hasil pengamatan mendapatkan  bahwa  perlakuan  GA 3 alami maupun sintetis dapat meningkatkan vitamin C  dibandingkan  dengan  kontrol.  Aplikasi ekstrak  rebung  bambu  sebagai  sumber  GA 3 dengan konsentrasi 50% memberikan kandungan  vitamin  C  tertinggi,  berbeda tidak  nyata  dengan  konsentrasi  75%,  dan berbeda  nyata  dengan  perlakuan  lainnya. Pemberian  ekstrak  rebung  bambu  dengan konsentrasi  50%  mampu  meningkatkan kandungan  vitamin  C  sebesar  131,56% dibandingkan dengan kontrol. Meningkatnya kadar  vitamin  C  (asam  askorbat)  dapat dikarenakan  adanya  aktivitas  katalitik  GA 3 pada biosintesis asam askorbat dari prekursornya  yaitu  glukosa-6-fosfat.  GA 3 diketahui dapat menghambat proses perubahan  asam  askorbat  menjadi  asam dehidroaskorbat  dan  asam  2,3-dioksi-L- glukonat oleh enzim asam askorbat oksidase, hal  ini  menyebabkan  aplikasi  GA 3 pada
tanaman buah-buahan menyebabkan kandungan vitamin C meningkat (Mahmood et  al., 2016).  Asam  askorbat  adalah  salah satu  bentuk  asam  yang  dijumpai  dalam buah-buahan.
Kandungan asam askorbat berhubungan dengan total asam yang terkandung di dalam buah,  namun  tidak  semua  buah  dengan kandungan vitamin C yang tinggi mengandung  total  asam  yang  tinggi.  Buah- buahan  seperti  stroberi,  kiwi, dan  mangga mengandung  vitamin  C  yang  tinggi,  namun memiliki  tingkat  total  asam  yang  relatif rendah.  Hasil  penelitian  ini  mendapatkan pada  aplikasi  ekstrak  rebung  bambu  dengan konsentrasi  50%  didapatkan  kandungan vitamin  C  tertinggi  (21,72  mg/100g),  tetapi diperoleh total asam terendah yaitu 0,0090%.  Pemberian  ekstrak  rebung  bambu dengan konsentrasi 50%  menyebabkan penurunan  total  asam  sebesar  68,89% dibandingkan dengan kontrol.
Kapasitas
antioksidan adalah
kemampuan  suatu  senyawa  atau  campuran senyawa untuk menghambat atau menghentikan reaksi oksidatif akibat adanya radikal  bebas  (Zeghad et  al., 2019).  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  aplikasi ekstrak  rebung  bambu  dengan  konsentrasi 50% mampu meningkatkan kapasitas antioksidan  sebesar  144,10%  dibandingkan dengan  kontrol.  Keadaan  ini  sejalan  dengan hasil  penelitian  Wafa et  al., (2022)  yang menyatakan  bahwa pemberian  GA 3 ,  NAA,
Agro Bali : Agricultural Journal                                                                                  e-ISSN 2655-853X Vol. 7 No. 2: 568-574, July 2024 https://doi.org/10.37637/ab.v7i2.1705
dan  2,4-D  pada  tanaman  buah-buahan  dapat meningkatkan kapasitas antioksidan.

## SIMPULAN
Aplikasi  ekstrak  rebung  bambu  sebagai sumber  GA 3 pada  stadia  bunga  mekar mampu  meningkatkan  kualitas  anggur  var. Kediri  Kuning,  walaupun  belum  bisa menciptakan  anggur  tanpa  biji  ( seedless ). Ekstrak  rebung  bambu  sebagai  sumber  GA 3 dengan konsentrasi 50% mampu meningkatkan  jumlah  beri/tandan,  berat beri/tandan, kandungan vitamin C, kapasitas antioksidan, serta menurunkan jumlah biji/beri, berat biji/beri, dan total asam. Guna memperbaiki  kualitas  buah  anggur  var. Kediri Kuning, disarankan untuk menggunakan ekstrak rebung bambu dengan konsentrasi  50%,  karena  hasilnya  berbeda tidak nyata dengan penggunaan GA 3 sintetis, mengingat harga GA 3 yang cukup mahal.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  kami  sampaikan kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian kepada  Masyarakat  (LP2M)  Universitas Udayana, yang telah memberikan pendanaan penelitian  ini  melalui  skema  Penelitian Unggulan Udayana tahun 2023.

## DAFTAR PUSTAKA
Astawa,  I.  N.  G.,  Dwiyani,  R.,  Mayadewi, N.  N.  A.,  &  Sukewijaya,  I.  M.  (2016). Aplikasi  Ekstrak  Hasil  Fermentasi  Biji Jagung dan
Rebung untuk Meningkatkan  Mutu  Buah  Anggur  Bali
(Vitis  vinifera  L.  var.  Alphonso
Lavallee). Agrotrop: Journal on Agriculture Science , 6 (2), 154–160.
Astawa,  I.  N.  G.,  Mayadewi,  N.  N.  A., Sukewijaya,  I.  M.  Pradnyawathi,  N.  L. M.,  &  Dwiyani,  R.  (2015).  Perbaikan Kualitas  Buah  Anggur  Bali  (Vitis Vinifera  L..  Var.  Alphonso  Lavallee) melalui  Aplikasi  GA3  sebelum  Bunga Mekar. Agrotrop : Journal
on
Agriculture Science , 5 (1), 37–42. https://doi.org/https://ojs.unud.ac.id/inde x.php/agrotrop/article/view/18373
Balitjestro.  (2012). Prospek  Pengembangan Varietas-varietas Ungastawagul Anggur di Daerah Sentra Produksi . http://balitjestro.litbang.pertanian.go.id/ prospek-pengembangan-varietas-
varietas- unggul-anggur-di-daerah- sentra-produksi/
Cheng,  C.,  Xu,  X.,  Singer,  S.  D.,  Li,  J.,
Zhang, H., Gao, M., Wang, L., Song, J., &  Wang,  X.  (2013).  Effect  of  GA3 treatment  on  seed  development  and seed-related  gene  expression  in  grape. PLoS ONE , 8 (11), 1–14. https://doi.org/10.1371/journal.pone.008 0044
Coombe,  B.  .  (1959).  Relationship  of Growth and Development to Changes in Sugars,  Auxins,  and  Gibberellins  in Fruit  of  Seeded  and  Seedless  Varieties of  Vitis  Vinifera. Plant  Physiology , 35 (2), 241–250. Fitriana,  Y.  A.  N.,  &  Fitri,  A.  S.  (2020). Analisis  Kadar  Vitamin  C  pada  Buah Jeruk  Menggunakan  Metode  Titrasi Iodometri. Sainteks , 17 (1), 27.
https://doi.org/10.30595/sainteks.v17i1.
8530
Harjadi,  S.  S.  (1983). Pengantar  Agronomi . Gramedia.
Isnaini, Mayadewi, N. N. A., & Artha, I. N. (2018). Upaya Perbaikan Kualitas Buah Anggur  Bali  (Vitis  vinifera  L.  Var. Alphonso  Lavallee)  Melalui  Aplikasi GA  dari  Ekstrak  Rebung  Bambu  pada
Stadia Bunga Mekar. E-Jurnal
Agroekoteknologi  Tropika , 7 (1),  130–
140.
https://sinta.kemdikbud.go.id/authors/pr ofile/6198612/?view=garuda
Kementrian  Pertanian  Republik  Indonesia.
(2004). Surat  Keputusan  Kementerian Pertanian
RI Nomor
361/Pkts/LB.240/6/2004 Tanggal 2 Juni 2004 tentang Pelepasan Varietas Kediri Kuning .
Mahmood,  S.,  Hasan,  M.  N.,  Ali,  S.  M.  Y.,
Ripa,  R.  A.,  &  Hossain,  M.  G.  (2016). Effect  of  Plant  Growth  Regulators  on Fruit-set and  Quality  of  Guava. Turkish
Journal  of  Agriculture  -  Food  Science and Technology , 4 (12), 1088. https://doi.org/10.24925/turjaf.v4i12.10 88-1091.799 Maretza,  D.  .  (2009).  Pengaruh  Dosis Ekstrak Rebung Bambu Betung (Dendrocalamus asper Backer ex Heyne)  Terhadap  Pertumbuhan  Semai Sengon  (Paraserianthes  falcataria  (L.) Nielsen). Institut  Pertanian  Bogor . https://repository.ipb.ac.id/handle/12345 6789/20708
Mayadewi,  N.  N.  A.,  &  Sukewijaya,  I.  M. (2019). Perbaikan Kualitas Buah Jambu Biji (Psidium guajava L.) Kultivar Getas
Merah  melalui  Aplikasi  GA3,  sebagai Upaya  Meningkatkan  Daya  Saing  Buah Lokal. Agrotrop : Journal
on
Agriculture Science , 9 (1), 23. https://doi.org/https://doi.org/10.24843/ AJoAS.2019.v09.i01.p03 Pardal,  S.  J.  (2001).  Pembentukan  buah partenokarpi  melalui  rekayasa  genetika. Buletin AgroBio , 4 (2), 45–49. Rai,  I.  N.,  &  Wiraatmaja,  I.  W.  (2010). Zat Pengatur Tumbuh .
Rolistyo,  A.,  Sunaryo,  &  Wardiyati,  T. (2014).  Pengaruh  Pemberian  Giberelin terhadap  Produktivitas  Dua  Varietas Tanaman Tomat (Lycopersicum
esculentum  Mill.). Jurnal  Produksi
Tanaman , 2 (6), 457–463.
Varoquaux, F., Blanvillain, R., Delseny, M., & Gallois, P. (2000). Less is better: new approaches for seedless fruit production. Trends  in  Biotechnology , 18 (6),  233– 242. https://doi.org/10.1016/s0167- 7799(00)01448-7
Wafa,  F.  D.,  Ubaidillah,  M.,  &  Siswoyo,  T.
A. (2022). Respon Pemberian Giberelin Terhadap  Kandungan  Fenolik  dan Aktivitas Antioksidan Pada Buah Tanaman  Ciplukan  (Physalis  angulata L.). Jurnal  Agroteknologi , 15 (02),  114. https://doi.org/10.19184/j- agt.v15i02.25391
Wei,  X.,  Sykes,  S.  R., &  Clingeleffer,  P.  R.
(2002).  An  investigation  to  estimate genetic  parameters  in  CSIRO’s  table grape  breeding  program.  2.  Quality characteristics. Euphytica , 128 (3),  343– 351.
https://doi.org/10.1023/A:10212886183 16
Wilkins,  M.  B.  (1989). Fisiologi  Tanaman . Bumi Aksara.
Zeghad,  N.,  Ahmed,  E.,  Belkhiri,  A., Heyden,  Y.  Vander,  &  Demeyer,  K. (2019).  Antioxidant  activity  of  Vitis vinifera, Punica granatum, Citrus aurantium  and  Opuntia  ficus  indica fruits  cultivated  in  Algeria. Heliyon ,
5 (4),
e01575. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2019.e 01575