## DISEMINASI PEMANFAATAN AIR LERI SEBAGAI SARANA FERMENTASI PAKAN TERNAK DI DESA KALIKEJAMBON JOMBANG

## DISSEMINATION OF THE UTILIZATION OF LERI WATER AS A MEANS OF ANIMAL FEED FERMENTATION IN KALIKEJAMBON VILLAGE, JOMBANG
Ospa Pea Yuanita Meishanti * , Anggun Wulandari, Muhammad Farid Nasrulloh, Fatikhatun Nikmatus Sholihah, Rossanita Truelovin Hadi Putri, Moch. Faizul Huda, Ino Angga Putra
Universitas KH. A. Wahab Hasbullah Jombang *Email: ospapea@unwaha.ac.id (Diterima 13-03-2022; Disetujui 28-05-2022)

## ABSTRAK
Fermentasi  pakan  ternak  bisa  menjadi  salah  satu  aternatif  yang  sangat  mudah  bagi  para  peternak  untuk mengatasi masalah pakan saat musim tidak mendukung, baik musim hujan yang dapat menyebabkan banjir ataupun  musim  kemarau  yang  dapat  menyebabkan  kekeringan.  Karena  berbasis  air  leri  (air  cucian  beras), fermentasi  pakan  ternak  yang  telah  dibuat  bisa  menjadi  solusi  yang  sangat  murah  biaya.  Pengabdian  ini bertujuan  untuk  mengatasi  permasalahan  mitra  pengabdian  masyarakat  mengenai  kurangnya  pakan  pada musim  penghujan,  sehingga  dalam  pengabdian  ini  dengan  melaksanakan  diseminasi  pemanfaatan  air  leri sebagai  saran  fermentasi  pakan  ternak,  dengan  metode  yang  dilakukan  sosialisasi,  diskusi,  pelatihan, pendampingan,  evaluasi  program  dan  keberlanjutan  program  kegiatan.  Hasil  pengabdian  ini  terdapatnya peningkatan  pengetahuan  dan  keterampilan  peserta,  antusiasme  yang  optimis  dari  peserta  pelatihan  untuk dapat  melaksanakannya,  dan  untuk  keberlanjutan  program  pengabdian  adanya  kerjasama  pendampingan terhadap keberlanjutan program.
Kata kunci: Diseminasi, pemanfaatan air leri, fermentasi

## ABSTRACT
Fermentation of animal feed can be a very easy alternative for farmers to overcome feed problems when the season is not supportive, both the rainy season which can cause flooding and the dry season which can cause drought. Because it is made from leri water (rice washing water), fermented animal feed that has been made can  be  a  very  cheap  solution.  This  service  aims  to  overcome  the  problems  of  community  service  partners regarding the lack of feed in the rainy season, so that in this service they socialize the use of leri water as a suggestion  for  animal  feed  fermentation,  with  methods  carried  out  by  socialization,  discussion,  training, mentoring,  program  evaluation  and  sustainability  activities.  program.  .  The  results  of  this  service  are  an increase in the knowledge and skills of the participants, the optimistic spirit of the training participants to be able to carry it out, and for the sustainability of the service program there is cooperation in mentoring the sustainability of the program.
Keywords: Socialization, utilization of leri water, fermentation

## PENDAHULUAN
Desa  Kalikejambon  merupakan  desa  yang  berada  dalam  wilayah  Kecamatan Tembelang Kabupaten Jombang Jawa Timur yang memiliki memiliki 3 dusun, 6 RW, dan 34  RW.  Mayoritas  penduduk  di  Desa  Kalikejambon  berpendapatan  dari  sektor  UKM seperti  pertanian,  peternakan,  usaha  kerajinan  daerah,  dan  lainnya.  Desa  Kalikejambon memiliki  iklim  sub-tropik,  dengan  curah  hujan  di  kisaran  31%  pada  bulan  November dengan  kelembaban  udara  76%  serta  kerapatan  udara  di  kisaran  56%  dengan  suhu maksimal 32 0 C.
Sejauh yang kami amati selama melakukan observasi lapang, keadaan wilayah Desa Kalikejambon, Tembelang, Jombang memiliki potensi ekonomi di bidang peternakan, baik peternak  dalam  skala  kecil  maupun  besar.  Kebanyakan  peternak  di  Desa  Kalikejambon hanya menyediakan pakan segar untuk ternaknya. Pemberian pakan segar dapat terpenuhi dengan baik jika keadaan cuaca sedang baik.
Sebagaimana  yang  telah  kita  ketahui,  ketika  musim  panas  maka  pakan  segar  akan mengering,  para  peternak  akan  kesulitan  memenuhi  kebutuhan  pakan  ternaknya.  Begitu pula ketika musim penghujan. Saat curah hujan terlalu tinggi, banyak lahan pakan ternak yang  terendam  air  sehingga  menyebabkan  persediaan  pakan  ternak  sangat  terbatas sehingga  kebutuhan  pakan  ternak  menjadi  kurang  terpenuhi.  Pakan  adalah  makanan  atau asupan  yang  diberikan  kepada  hewan  ternak  (peliharaan).  Pakan  yang  diberikan  bisa berupa  pakan  basah  ataupun  pakan  kering.  Dari  keadaan  tersebut,  kami  bermaksud membuat program Teknologi Fermentasi Pakan Ternak berbasis air leri (air cucian beras) sebagai  sarana  yang  dapat  mencukupi  kebutuhan  Pakan  ternak  di  Desa  Kalikejambon, Tembelang, Jombang.
Kandungan nutrisi beras yang tertinggi terdapat pada bagian kulit ari. Saat mencuci beras  biasanya  air  cucian  pertama  akan  berwarna  keruh.  Warna  keruh  tersebut menunjukkan  bahwa  lapisan  terluar  dari  beras  ikut  terkikis.  Selama  pencucian  beras, sekitar 80% vitamin B1, 70% vitamin B3, 90% vitamin B6, 50% mangan (Mn), 50% fosfor (P), 60% zat besi (Fe), 100% serat dan asam lemak esensial terlarut oleh air (Alip, 2010 dalam Rahmadsyah, 2016).
Air leri atau air cucian beras adalah air yang diperoleh dari proses pencucian beras. Air cucian beras mudah didapat karena sebagian besar masyarakat Indonesia menggunakan beras  (nasi)  sebagai  makanan  pokok.  Sejauh  ini,  air  beras  kurang  dimanfaatkan  dan langsung  dibuang  begitu  aja,  padahal  air  leri  memiliki  kandungan  karbohidrat,  nitrogen, fosfor,  kalium,  magnesium,  sulfur,  protein,  vitamin  B,  Vitamin  B 1 atau  thiamin  yang sangat bagus untuk hewan. (Wahyuningsih, 2019).
Fermentasi adalah suatu disimilasi senyawa-senyawa organik  yang disebabkan oleh aktivitas  mikroorganisme.  Disimilasi  merupakan  reaksi  kimia  yang  membebaskan  energi melalui  perombakan  nutrien.  Pada  proses  disimilasi,  senyawa  substrat  yang  merupakan sumber energi diubah menjadi senyawa yang lebih sederhana atau tingkat energinya lebih rendah.(Bachruddin:2018).  Fermentasi  merupakan  suatu  proses  perubahan  kimia  pada suatu  substrat  organik  melalui  aktivitas  enzim  yang  dihasilkan  oleh  mikroorganisme (Suprihatin,  2010).  Proses  fermentasi  dibutuhkan  starter  sebagai  mikroba  yang  akan
ditumbuhkan  dalam  substrat.  Starter  merupakan  populasi  mikroba  dalam  jumlah  dan kondisi fisiologis yang siap diinokulasikan pada media fermentasi (Prabowo,2011).
Menurut  KBBI,  fermentasi  adalah  proses  peragian,  di  KBBI  dicantumkan  dalam istilah kimia, fermentasi adalah suatu proses penguraian senyawa organik secara metabolik dengan  bantuan  mikroorganisme  yang  biasanya  dilakukan  dalam  keadaan  anaerobik, membebaskan gas dan menghasilkan energi.
Fungsi  dan  manfaat  dari  fermentasi  pakan  ternak  berbahan  dasar  leri  yaitu  sebagai berikut:
1. Meningkatkan nafsu makan sehingga penggemukan semakin cepat.
2. Memperbaiki proses pencernaan lebih kebal terhadap penyakit .
3. Meningkatkan produksi susu untuk hewan ruminansia perah.
4. Meningkatkan produksi susu menjadi susu dan daging kambing menjadi tidak prengus.
5. Mengurangi  bau  kotoran  dan  air  seni  kotoran  menjadi  lebih  sedikit  karena  pakan menjadi tercerna dengan baik.
6. Mempercepat penambahan bobot secara alami bagi semua ternak pedaging.
7. Memiliki daya simpan lebih lama kemarau panjang dan dapat mengatasi saat musim.
Hasil survey kami, para peternak di Desa Kalikejambon akan mengalami kekurangan persediaan pakan segar untuk hewan ternaknya saat musim panas ketika pakan mongering, dan  musim  hujan  ketika  curah  hujan  terlalu  tinggi  sehingga merendam  persediaan  pakan segar  di  sekitar.  Masyarakat  yang  gaptek  tidak  bisa  mengakses  internet  sendiri  untuk memecahkan  masalah  mereka.  Padahal  di  luar  sana  banyak  solusi  dan  terobosan  yang sangat berguna bagi masyarakat sekitar.
Pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk membuat pakan ternak berbasis leri (air cucian beras) sebagai salah satu sarana yang dapat mencukupi kebutuhan pakan ternak di Desa Kalikejambon, Tembelang, Jombang, dengan memperkenalkan fermentasi pakan ini, para  peternak  di  Desa  Kalikejambon  tidak  perlu  khawatir  lagi  dengan  permasalahan kekurangan pakan dikarenakan  pakan yang difermentasi ini dapat disimpan dalam jangka waktu  panjang.  Selain  itu,  fermentasi  pakan  ternak  dapat  meningkatkan  nafsu  makan hewan  ternak  sehingga  dapat  mempercepat  proses  pertumbuhannya.  Kebanyakan masyarakat awam tidak mengetahui keuntungan dari pemberian pakan fermentasi kepada hewan ternak.

## BAHAN DAN METODE
Kegiatan pengabdian masyarakat ini berupa sosialisasi dan pelatihan pemanfaatan air leri  (Cucian  Beras)  sebagai  sarana  fermentasi  pakan  ternak  dengan  sasaran  kegiatan  ini adalah kelompok ternak yang ada di Desa Kalikejambon Tembelang jombang. Kegiatan ini dilaksanakan di Balai desa Kalikejambon dengan jumlah peserta 30 orang.
Metode  pendekatan  yang  digunakan  untuk  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian masyarakat  ini  meliputi  metode  sosialisasi,  diskusi,  pelatihan,  pendampingan,  evaluasi program  dan  keberlanjutan  program  kegiatan.  Metode  diskusi  dan  ceramah  dilaksanakan pada kegiatan sosialisasi pentingnya fermentasi pakan ternak dan pemanfaatan air leri dan pendampingan ini dilaksanakan secara intensif sampai dengan pembuatan air leri menjadi fermentasi  pakan  ternak  di  Desa  kelikejambon.  Melalui  kegiatan  pelatihan  diharapkan dapat  menyelesaikan  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra.  Metode  sosialiasi,  praktek dan pendampingan dilaksanakan selama 1 bulan. Permasalahan  yang ada pada kelompok sasaran dan solusinya terdapat pada Tabel 1.
Tabel 1. Permasalahan dan solusi No. Permasalahan Solusi 1. Kurangnya pengetahuan masyarakat tentang pemanfaatan  air leri sebagai fermentasi pakan ternak. Sosialisasi, dan diskusi 2. Sulitnya para peternak memenuhi pakan ternak saat musim kemarau. Sosialisasi dan diskusi 3. Para peternak belum bisa membuat fermentasi pakan ternak yang mudah dan praktis. Praktek pembuatan dan pendampingan
Kegiatan  ini  akan  mencapai  keberhasilan  dan  kelancaran  karena  adanya  kerjasama dengan  mitra  dimana  sumber  permasalahan  diperoleh  dari  pihak  mitra  tersebut. Pelaksanaan ini bersifat partisipatori, dimana tim pengusul dan mitra secara bersama-sama dan  proaktif  untuk  terlibat  dalam  setiap  kegiatan.  Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  pada masyarakat  dilakukan  di  bulan  November  2021.  Kegiatan  dilaksanakan  dalam  bentuk sosialisasi, pelatihan, dan pendampingan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  diseminasi  pemanfaatan  air  leri  sebagai  sarana fermentasi  pakan  ternak di  Desa  Kalikejambon  Jombang ini  dilaksanakan  menggunakan beberapa  tahapan  kegiatan  meliputi:  (1)  Persiapan;  (2)  Pelaksanaan;  (3)  Evaluasi;  (4) Keberlanjutan program kegiatan.
1. Tahap persiapan
Tahap  ini  dilakukan  dengan  melakukan  observasi  lapang  dengan  melakukan wawancara kepada masyarakat sekitar, untuk mengetahui permasalahan yang dihadapi. Kemudian  tim  pengabdian  masyarakat  melaksanakan  FGD  ( focus  grup  discusion ) untuk mendiskusikan permasalahan dan mencari solusi permasalahan mitra.
2. Tahap pelaksanaan
Tahap pelaksanaan terbagi menjadi beberapa tahapan, yaitu :
a. Sosialisasi
Sosialisasi dilaksanakan dengan mengundang para warga yang memiliki ternak dan para  petani.  Metode  ini  diterapkan  guna  untuk  menyampaikan  tentang  pengertian fermentasi pakan ternak berbasis leri, kandungan pada setiap bahan-bahan, manfaat, efek samping, dan cara pembuatan fermentasi pakan ternak (Gambar 1).
Gambar 1. Sosialisasi diseminasi pemanfaatan air leri sebagai sarana fermentasi pakan ternak
b. Diskusi
Kemudian setelah melakukan sosialisasi berikutnya melakukan diskusi tanya jawab antara  peserta  dengan  narasumber,  serta sharing atau  penyaluran  ide  dan pengalaman antara peserta dengan narasumber (Gambar 2).
Gambar 2. Pelaksanaan diskusi diseminasi pemanfaatan air leri sebagai sarana fermentasi pakan ternak
3. Pelaksanan Program Kegiatan Pengabdian Masyarakat
Pelaksanaan  program  kegiatan  melalui  tahapan  pelatihan  dan  tahapan  pendampingan pelaksanaan  diseminasi  pemanfaatan  air  leri  sebagai  sarana  fermentasi  pakan  ternak. Pelatihan  ini  dilaksanakan  setelah  kegiatan  ceramah  dan  diskusi  selesai.  Para  peserta langsung diberi arahan pembuatan fermentasi pakan ternak berbahan dasar leri tersebut.

## Gambar 3 Pelatihan dan pendampingan diseminasi pemanfaatan air leri sebagai sarana fermentasi pakan ternak
4. Evaluasi program
Evaluasi program dilaksanakan dengan menyebarkan angket program kegiatan sebelum dan  sesudah  kegiatan  berlangsung  kemudian  melakukan  program  pendampingan kegiatan pengabdian kepada masyarakat (Gambar 1).

## Gambar 1. Evaluasi program kegiatan
Gambar 1 pada evaluasi program kegiatan terlihat bahwa pelatihan telah memberikan efek  peningkatan  dari  tingkat  pengetahuan  peserta  mengenai  diseminasi  pemanfaatan air leri sebagai sarana fermentasi pakan ternak. Kelompok peserta yang terbagi menjadi tiga  golongan  menunjukkan  bahwa  proporsi  peserta  yang  semula  memiliki  tingkat pengetahuan rendah, sedang dan tinggi dalam pengetahuan diseminasi pemanfaatan air
leri sebagai sarana fermentasi pakan ternak. Pada kategori tingkat pengetahuan rendah dan  sedang  mengalami  penurunan  dan  kelompok  dengan  tingkat  pengetahuan  tinggi mengalami  peningkatan  26,8%,  yang  artinya  pelatihan  telah  memberikan  efek peningkatan  peserta  dalam  diseminasi  pemanfaatan  air  leri  sebagai  sarana  fermentasi pakan ternak. Juga respon peserta terlihat positif terhadap pelatihan dan optimis dalam pemanfaatan  air  leri  sebagai  sarana  fermentasi  pakan  ternak.  Antusias  dan  keaktifan peserta dalam diskusi juga cukup tinggi (Gambar 2).

## Grafik 2. Antusiasme Pelaksanaan Pelatihan
Antusiasme  peserta  memperoleh  prosentase  88%  optimis  dalam  pemanfaatan pemanfaatan  air  leri  sebagai  sarana  fermentasi  pakan  ternak,  dan  yang  merasa  tidak optimis  12%,  sehingga  dengan  adanya  pelatihan  pemanfaatan  air  leri  sebagai  sarana fermentasi  pakan  ternak,  para  peserta  mendapatkan  penguatan  pengetahuan  dan keterampilan

## 5. Keberlanjutan program kegiatan
Analisis  berkelanjutan  dari  kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat  melalui  kegiatan pemanfaatan  air  leri  ini,  Masyarakat  diharapkan  mampu    untuk  mengembangkan inovasi  yang  telah  dirancang,  khusunya  Kelompok  Ternak  terhadap  apa  yang  sudah didapat dari kegiatan sosialisasi dan pelatihan tersebut.serta masyarakat dapat terampil dalam  membuat  fermentasi  pakan  ternak.  Hal  ini  dapat  meningkatkan  mutu  dalam peternakan di wilayah Kecamatan Tembelang, khususnya di Desa Kalikejambon.
Dampak Ekonomi yang didapat oleh Masyarakat Kalikejambon adalah meminimalisir pembelian obat perangsang makanan pada hewan ternak serta salah satu sarana untuk memajukan UMKM pada masyarakat Desa Kalikejambon.
Dampak sosial  yang didapat oleh masyarakat Kalikejambon adalah berupa fermentasi yang  sangat  sederhana  karena  hanya  memanfaatkan  limbah  air  leri.  Produk  yang dihasilkan  dari  proses  pembuatan  tadi  bisa  dimanfaatkan  hasilnya  oleh  masyarakat, baik  untuk  dikonsumsi  pada  ternak  secara  pribadi  ataupun  dijual.  Selain  itu, pembuatanya sangat sederhana dan tidak membutuhkan biaya yang besar.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Fermentasi  pakan  ternak  bisa  menjadi  salah  satu  aternatif  yang  sangat  mudah  bagi para peternak untuk mengatasi masalah pakan saat musim tidak mendukung, baik musim hujan yang dapat menyebabkan banjir ataupun musim kemarau yang dapat menyebabkan kekeringan. Karena berbasis air leri (air cucian beras), Fermentasi Pakan Ternak yang telah dibuat bisa menjadi solusi yang sangat murah biaya daripada yang lainnya. Dari hasil uji coba,  Fermentasi  Pakan  Ternak  berbasis  leri  ini  bisa  menumbuhkan  nafsu  makan  hewan ternak  sehingga  hewan  ternak  tersebut  tidak  kekurangan  gizi  dan  terhambat pertumbuhannya.  Selain  dari  itu,  biaya  pembuatan  fermentasi  ini  juga  sangat  terjangkau karena bahannya dapat kita temukan sehari-hari di rumah. Fermentasi berbasis air leri ini juga  sudah  bisa  bersaing  dengan  cairan  fermentasi  lainnya  yang  menambahkan  bakteri anaerob seperti EM4 dan lain sebagainya. Pelatihan dan antusiasme masyarakat yang luar biasa optimis dalam pelaksanaan  kegiatan dapat menjadi  keberlanjutan  program kegiatan yang dilakukan.

## DAFTAR PUSTAKA
Bachruddin, Z. (2018). Teknologi Fermentasi pada Industri Peternakan . UGM Press. Meishanti,  O.  P.  Y.,  Robingah,  B.,  Muhibuddin,  A.,  dan  Kholid,  A.  (2021).  Pelatihan Pembuatan  Hand  Sanitizer (SANMAN)  di  Pondok  Pesantren  An-Nashriyah  Bahrul Ulum. Jurnal Jumat Pendidikan: Jurnal Pengabdian Masyarakat. Vol. 2. No. 01 Hal 41-48 https://ejournal.unwaha.ac.id/index.php/abdimaspen/article/view/1163/596
Prabowo,  A.  2011.  Pengawetan  Dedak  Padi  dengan  Cara  Fermentasi.  Available  at http://sumsel.litbang.deptan.go.id/index.php/component/content/article/53-it- 1/206dedakpadi
Rahmadsyah, 2015. Pengaruh Air Leri, Air TheBasi dan Air Kopi Sebagai Larutan Nutrisi Alternatif  Terhadap  Budidaya  Bayam  Merah  Dengan  Metode  Nutrien  Film Technique. Skripsi Program Studi Biologi Universias Islam Negeri Sunan Kalijaga, Yogyakarta.
Suprihatin. 2010. Teknologi Fermentasi. Surabaya: UNESA Press Wahyuningsih,  S.  (2019). Pemanfaatan  Limbah  Sayuran  Pasar  (Kubis)  Dengan Penambahan Variasi Bahan Air Leri, Urine Sapi, Dan Urine Kelinci Sebagai Bahan Pembuatan Pupuk  Organik Cair Terhadap Kandungan NPK. (Doctoral dissertation, Poltekkes Kemenkes Surabaya).