## PENGUATAN KELEMBAGAAN PRODUSEN KERIPIK SINGKONG ATAKORE ATADEI LEMBATA
Stanislaus Man 1 ; Mariano Firmansyah 2 , Anggraeny Paridy 3 , Maria Augustin Lopes Amaral 4 , Enike Tje Yustin Dima 5 , Antonius Yohanes Wiliam Timuneno 6 , Gerardus Diri Tukan 7*
1,2,3,4,5,6,7, Universitas Katolik Widya Mandira Kupang

## INFO NASKAH
Diserahkan 7 April 2024 Diterima 10 April 2024 Diterima dan Disetujui 13 Juni 2024 Kata Kunci: Penguatan, Kelembagaan, Produsen, Keripik, Atakore

## Keywords:
Strengthening, Institutional, Producer, Chips, Atakore

## ABSTRAK
Produsen  keripik  singkong  di  Desa  Atakore  Kecamatan  Atadei  Kabupaten Lembata,  menjalankan  usaha  produksi  keripik  singkong  dengan  memanfaatkan energy dapur alam panas bumi Karun Atakore Atadei untuk mengukus singkong dan singkong kukusan diiris serta dikeringkan dan dijual. Terdapat permasalahan dalam  hal  pengembangan  teknologi  produksi,  manajemen  usaha    dan  jaringan pemasaran.  Tujuan  pelaksanaan  kegiatan  ini  yaitu  memperkuat  kelembagaan mitra  sasaran  yang  mencakup  inovasi  teknologi produksi, penataan  manajemen usaha  dan  perluasan  jaringan  pemasaran.  Penulisan  naskah  ini  bertujuan  untuk publikasi  ilmiah  tentang  pelaksanaan  kegiatan  dan  hasil-hasilnya.  Metode pelaksanaan  kegiatan  yaitu  pendidikan  masyarakat.  Kepada  mitra  kegiatan diberikan  pendidikan  dan  pelatihan  atau  penguatan    tentang  inovasi  produksi, penataan  manajenem  poduksi,  penataan  keuangan  dan  perluasan  jaringan penjualan  produk.  Hasil  kegiatan  menunjukkan  bahwa  anggota  sangat  antusias mengikuti  kegiatan  penguatan  tersebut  yang  mencakup  inovasi  produksi, penataan  manajemen  produksi,  keuangan  dan  perluasan  jejaring  pemasaran. Peserta  kegiatan  antusias  berdiskusi  dengan  calon  pelanggan  yang  dihadirkan pada kegiatan tersebut, dan juga menghubungi kawan-kawannya di kota terdekat bahkan  di  kota    pada  pulau  yang  lain  untuk  menjadi  pelanggan  produk  keripik setengah  jadi  yang  dihasilkan.  Temuan  inovasi  dari  pelaksanaan  kegiatan  ini yakni pemanfaatan uap panas bumi di permukaan tanah untuk produksi keripik singkong dari singkong parutan.
Abstract. A cassava chips producer in Atakore Village, Atadei District, Lembata Regency,  runs  a  cassava  chips  production  business  by  utilizing  Karun  Atakore Atadei's  natural  geothermal  kitchen  energy  to  steam  cassava  and  the  steamed cassava  is  sliced,  dried  and  sold.  There  are  problems  in  terms  of  developing production technology, business management and marketing networks.. The aim of  implementing  this  activity  is  to  strengthen  target  partner  institutions  which include production technology innovation, structuring business management and expanding  marketing  networks.  The  aim  of  writing  this  manuscript  is  for scientific  publication  regarding  the  implementation  of  activities  and  their results. The method of implementing activities is community education. Activity partners  are  provided  with  education  and  training  or  strengthening  regarding production innovation, structuring production management, financial structuring  and  expanding  product  sales  networks.  The  results  of  the  activity show  that  members  are  very  enthusiastic  about  participating  in  these strengthening  activities  which  include  production  innovation,  structuring production  management,  finance  and  expanding  marketing  networks.  Activity participants  enthusiastically  discussed  with  potential  customers  who  were presented  at  the  activity,  and  also  contacted  their  friends  in  nearby  cities  and even  in  cities  on  other  islands  to  become  customers  of  the  semi-finished  chip products  produced.  The  innovation  found  from  the  implementation  of  this activity is the use of geothermal steam at the ground surface to produce cassava chips from grated cassava.

## 1. PENDAHULUAN
Pelatihan  pengolahan  singkong  menjadi  keripik  ubi  kayu  atau  keripik  singkong,  telah dilakukan  di  Desa  Atakore  Kecamatan  Atadei  pada  waktu-waktu  terdahulu.  Pelatihan dilakukan terhadap dua kelompok mitra sasaran masing-masing, yaitu yaitu kelompok umum yang didominasi oleh para ibu dan kelompok para pemuda. Kedua kelompok sasaran tersebut telah  dilatih  untuk  mengolah  potensi  ubi  kayu  menghasilkan  keripik  singkong  dengan memanfaatkan  potensi  panas  dari  dapur  alam  di  panas  bumi  Karun  Desa  Atakore.  Keripik singkong  yang  dilatih  untuk  diproduksi  yaitu  dari  singkong  yang  dikukus  di  dalam  lubang- lubang  dapur  alam,  kemudian  diiris  tipis  dan  dikeringkan  serta  digoreng  dan,  diberi  bahan perasa dan dipasarkan.
Proses produksi keripik singkong yang dilakukan oleh kelompok-kelompok yang telah dilatih  di  Desa  Atakore  Kecamatan  Atadei  Kabupaten  Lembata,  kurang  memperlihatkan kemajuan  yang  berarti.  Produk  yang  tersebar  di  pasaran  lokal  relatif  jarang  terlihat.  Setelah dilakukan  kajian  di  lapangan,  ternyata  proses  produksi  berjalan  tidak  kontinyu.  Hal  ini disebabkan  oleh  beberapa  faktor  yang  terjadi  dalam  aktivitas  kelompok  produsen  yakni:  (1) manajemen kelompok usaha yang kurang tertata baik sehingga tidak ada target produksi yang jelas  dan  adanya  potensi  saling  curiga  di  antara  anggota  kelompok,  (2)  Penataan  keuangan hasil penjualan yang kurang baik, (3). Pemasaran yang hanya mengandalkan pasaran local dan dalam ruang lingkup terbatas.
Menanggapi  permasalahan  yang  terdapat  pada  mitra  tersebut  maka  dilakukan penguatan kapasitas kelembagaan terhadap kelompok mitra agar aktivitas produksi dapat tetap berlangsung  sebagai  suatu  usaha  yang  aktif  dan  produktif.    Kapasitas  pada  suatu  lembaga merupakan  kemampuan-kemampuan  atau  potensi-potensi  yang  dimiliki  oleh  suatu  lembaga dan menjadi  kekuatan keberlangsungan suatu  lembaga.  Kapasitas suatu  lembaga terdiri dari: komitmen,    kepemimpinan  yang  kondusif,  pengakuan  kompetensi  anggota,  memiliki pengetahuan dan keterampilan anggota, struktur organisasi yang jelas dan dengan tupoksinya, sikap  saling  menghargai  dan  kekeluargaan  rasa  tanggung  jawab  dan  disiplin  (Irfanza  et  al., 2023).    Kapasitas  kelembagaan  juga  menyangkut  kepercayaan,  jejaring  social  dan  norma- norma yang diterapkan dalam lembaga (Sari et al., 2020). Kapasitas-kapasitas tersebut harus diperkuat  guna  meningkatkan  efektifitas,  efisiensi  dan  produktifitas  dari  lembaga  untuk mencapai  hasil  dan  keuntungan  yang  sebesar-besarnya  bagi  lembaga  serta  tercapai kesejahteraan anggotanya.
Penguatan  kelembagaan  merupakan  satu  tindakan  yang  dilakukan  terhadap  suatu lembaga  agar  semakin  meningkat  kompetensi,  aktivitas  dan  produktivitasnya.  Yuniati  et  al., (2017),  menguraikan  bahwa  penguatan  kelembagaan  dilakukan  pada  suatu  kelompok  agar dapat  berperan  mengatasi  berbagai  permasalahan  yang  terjadi  dalam  aktivitas  kelompok, sebagai  usaha  penyebaran  pengetahuan  teknis  atau  teknologi  yang    dapat  menjamin  adanya kontinuitas  dan  kesinambungan  usaha  serta  mampu  bersaing  dalam  struktur  ekonomi  yang lebih terbuka.
Penguatan  kelembagaan  yang  dilakukan  terhadap  mitra  kegiatan  dalam  pelaksanaan kegiatan ini mencakup: penguatan manajemen kelompok usaha, penataan keuangan kelompok dan perluasan jejaring pemasaran.  Pengelolaan manajemen kelompok merupakan satu unsur panting  di  dalam  keberlangsungan  aktivitas  dan  kekompakan  suatu  kelompok.    Manajemen kelompok  sebagai  terlembaganya  kelompok  dalam  bentuk  organisasi  yang  membentuk kekuatan bersama dan tidak berjalan sendiri-sendiri (Salahudin et  al., 2018). Pada kelompok usaha,  manajamen  usaha  meliputi  manajemen  produksi,  manajemen  pemasaran,  manajemen keuangan dan manajemen sumberdaya manusia (Yulisetiarini et al., 2022).
Penataan  keuangan  atau  manajemen  keuangan  yang  kurang  baik  dalam  suatu kelompok  usaha,  menjadi  salah  satu  factor  penurunan  aktivitas  usaha  dan  keberlangsungan usaha. Kendala dalam pengembangan  usaha dapat disebabkan oleh faktor minimnya literasi keuangan  dalam  pengurus  usaha,  dimana    tidak  adanya  perencanaan  keuangan  yang  baik, mencampuradukan uang pribadi dan uang kelompok atau usaha, serta tidak mengontrol biaya belanja (Marchyta et al., 2023). Dalam era digital dewasa ini, literasi keuangan digital menjadi komponen  atau  factor  penting  dalam  mengelola  usaha.  Literasi  keuangan  digital  perlu diketahui  dan  dikuasai  karena  menjadi  factor  kunci  untuk  mengelola  keuangan  berbasis teknologi secara efektif, menghindari dari risiko transaksi online, meningkatkan  kepercayaan pelanggan,  bertransaksi secara aman dan efisien (Bowo Pranogyo et al., 2024).
Pemasaran  produk  usaha  merupakan  faktor  penting  dalam  keberlangsungan  usaha. Produk dipasarkan untuk memenuhi kebutuhan hidup manusia atau pemuasan kebutuhan atau konsumen.    Produk  dari  hasil  usaha,  baik  perorangan  maupun    kelompok,  yang  dipasarkan atau  dijual  secara  lancar  dan  kontinyu,  menjadi  penentu  kehidupan  usaha.  Di  dalam  dunia bisnis,  setiap  produsen  berada  dalam  persaingan  bisnis  untuk  memperoleh  konsumen  dan pelanggan.  Pelaku  usaha  (produsen)  harus  menghadapi  persaingan  bisnis  secara  cermat  dan menentukan strategi penjualan produk untuk memenangkan persaingan dan mempertahankan kesetiaan konsumen (Musyawarah, 2023).  Untuk dapat eksis dan mempunyai konsumen yang
banyak  maka  diperlukan  upaya  perluasan  jejaring  pemasaran  yang  dapat  dilakukan  secara luring  maupun  daring.  Perluasan  pemasarang  secara  luring,  merupakan  system  pemasaran yang konvensional, yang dilakukan melalui cara penyaluran atau penjualan ke distributor, ke agen  penjualan  atau  mitra  penjualan,  hingga  ke  konsumen.  Perluasan  jejaring  pemasaran melalui  strategi  pemasaran  digital  (digital  marketing)  merupakan  strategi  yang  tepat  untuk memperluas  jaringan  pemasaran  produk  dalam  era  digitalisasi  sekarang  (Yarlina  &  Hunda, 2021).
Tujuan  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  memperkuat  kelembagaan kelompok  usaha  keripik  singkong  di  Desa  Atakore,  Kecamatan  Atadei,  Kabupaten  Lembata melalui  penguatan  kapasitas  manajemen  kelompok,  manajemen  keuangan  dan  jejaring pemasaran agar dapat meningkatkan aktivitas dan produktifitas kerja dalam memproduksi dan memasarkan  keripik  singkong.  Peningkatan  aktivitas  dan  produktifitas  tersebut  diharapkan tampak  melalui  produk  keripik  setengah  jadi  yang  semakin  meningkat  dari  waktu  ke  waktu dan tersebar di pasaran-pasaran yang luas. Untuk memacu peningkatan aktivitas produksi dan produk  yang  dihasilkan  maka  dibantu  pula  melalui  perluasan  jejaring  pasar,  dengan mendatangkan  dan  memperkenalkan  agen-agen  pemasaran.  Dengan  demikian,  diharapkan kehadiran para agen pemasaran yang memperkenalkan diri dan menawarkan diri sebagai mitra bisnis  keripik  singkong  setengah  jadi,  dapat  menjadi  pemacu  dan  motivator  bagi  kelompok produsen keripiksingkong di desa Atakore

## 2. METODE
Metode pelaksanaan kegiatan yaitu pendidikan masyarakat. Kepada mitra kegiatan, yakni kelompok  produsen  keripik  singkong  di  Desa  Atakore  Kecamatan  Atadei  Kabupaten Lembata,    diberikan  pendidikan  dan  pelatihan  atau  penguatan    tentang  inovasi  produksi, penataan  manajenem  poduksi,  penataan  keuangan  dan  perluasan  jaringan  penjualan  produk. Pendidikan  masyarakat  diterapakan  kepada  masyarakat  yang  telah  memiliki  atau  melakukan aktivitas,  namun  mengalami  kepincangan  atau  lamban  dalam  peningkatan,  lebih  ditekankan pada    proses  penyadaran,  pencerahan,  pemberdayaan,  perubahan  perilaku,pemberian kesempatan  untuk  berkreasi  dan  menanamkan  sikap  mental  untuk  berani  mengambil  resiko, berlangsung  fkleksibel  dan  dilakukan  di  tempat  masyarakat  bekerja  (Rasdiany  et  al.,  2021). Para  pemandu  atau  tutor  berperan  memfasilitasi  peserta  untuk  mengembangkan  kekuatan yang telah ada di dalam diri peserta, membantu menghadirkan sumber daya  untuk membantu memecahkan masalah peserta, serta menghargai peserta dan pengalamannya (Hilmi, 2022).
Alat-alat yang digunakan dalam pelaksanaan kegiatan ini yaitu:  parut singkong, tutupan dandang  dan  karung  plastik.  Bahan-bahan  yang  digunakan  yaitu:  bahan  atau  materi pembelajaran  tentang  manajemen  usaha,  manajemen  keuangan  usaha  dan  strategi  perluasan pemasaran produk. Tahapan pelaksanaan kegiatan yaitu: (1)  Penyesuaian waktu pelaksanaan dengan  mitra  sasaran  yang  diketahui  oleh  pemerintah  desa,  (2)    Pertemuan  bersama  mitra secara  luring  di  lokasi  kegiatan  mitra  (Desa  Atakore)  sesuai  dengan  waktu  yang  telah disepakati, (3) Pendidikan atau pelatihan tentang manajemen usaha dan manajemen keuangan usaha,  (4)  Memperkenalkan  mitra  bisnis  atau  agen  penjualan  dan  memberikan  kesempatan untuk  terjadinya  perkenalan  dan  diskusi  langsung  antara  peserta  dengan  mitra  bisnis  (agen penjualan).  Pada  pertemuan  dan  diskusi  antara  mitra  kegiatan  dengan  agen  penjualan, disepakati  pula  berbagai  hal  dalam  hubungan  bisnis  yang  mencakup  harga    dan  system distribusi  dari  unit  produksi  ke  lokasi  agen  penjualan.  (5)  Agen  pemasaran  membeli  produk keripik setengah jadi yang telah diproduksi oleh mitra kegiatan

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil Kegiatan
Kegiatan  telah  dilaksanakan  dalam  bulan  Maret  tahun  2024,  yang  berlokasi  di  Desa Atakore Kecamatan Atadei Kabupaten Lembata. Mitra kegiatan yang terlibat dalam kegiatan yang dilakukan ini terdiri  dari masyarakat  umum, yang umumnya adalah  para orangtua, dan kelompok  pemuda.  Kedua  kelompok  tersebut  merupakan  kelompok  hasil  pelatihan  produksi keripik singkong di dapur alam panas bumi Karun Desa Atakore, yang telah dilakukan pada periode kegiatan sebelumnya.
Kegiatan  diawali  dengan  pertemuan  bersama  Kepala  Desa  Atakore  dan  para  ketua kelompok atau coordinator kelompok di rumah Kepala Desa Atakore (Gambar 1). Pertemuan ini  dimaksudkan  untuk  menyatakan  bahwa  semua  aktifitas  yang  dilakukan  di  Desa  Atakore dan  melibatkan  masyarakat  Desa  Atakore,  harus  diketahui  oleh  pemerintah  Desa  Atakore, sehingga  dapat  dipantau  dan  sedapat  mungkin  didukung  oleh  pemerintah  desa  sebagai  salah satu asset ekonomi dan pembangunan desa.
Gambar 1. Pertemuan di Rumah Kepala Desa Atakore, Kecamatan Atadei, Bersama Koordinator Kelompok Usaha (kelompok umum dan kelompok Pemuda)
Usai  pertemuan  koordinasi  dengan  coordinator  kelompok  dan  lapor  diri  pada  Kepala Desa  maka  dilanjutkan  dengan  kegiatan  pengarahan  (pendidikan  dan  pelatihan)  pada kelompok usaha tentang penataan dan penguatan manajemen kelompok, penataan manajemen keuangan kelompok, dan memperkenalkan agen bisnis keripik singkong stengah jadi kepada peserta  atau  mitra  kegiatan.  Dalam  pelaksanaan  kegiatan  tersebut,  agen  bisnis  keripik singkong (Gambar 2).
Gambar 2. Pendidikan dan Pelatihan kepada Kelompok Usaha Tentang Manajemen Kelompok Usaha dan Manajemen Keuangan Kelompok.
Kegiatan  pendidikan  dan  pelatihan  dilakukan  di  alam  terbuka  dan  dalam  suasana  yang rileks.  Hal  ini  dimaksudkan  agar  para  peserta  kegiatan  (mitra)  dapat  mengikuti  kegiatan dengan rileks , kondusif tanpa tekanan, dalam suasana kekeluargaan dan tidak kaku. Dengan demikian, mereka dapat mengajukan pikiran, pendapat ide atau gagasan, dan juga kritik yang evaluatif  untuk  penataan  kembali  kelompok  usaha.  Sebab,  suasana  pembelajaran  yang kondusif dapat  menjamin tercapainya interaksi  social yang baik,  yang memungkinkan setiap
person dapat mengajukan pikiran dan menciptakan pola komunikasi yang saling memotivasi.
Suasana  pembelajaran  berlangsung  kondusif.  Para  peserta  mengkuti  proses  pendidikan dan atau latihan secara saksama serta bersemangat mengajukan pendapat yang arahnya untuk peningkatan  kapasitas  kelembagaan  kelompok  usaha.    Forum  pun  diselingi  canda  dan  tawa para anggota kelompok. Salah seorang ibu, anggota kelompok mengajukan pendapatnya agar dilakukan  perbaikan  kepengurusan  sehingga  aktivitas  kelompok  lebih  giat.  Sebab  pada pengurus yang lama, terdapat beberapa person yang sudah memiliki kesibukan yang lain dan ada pula yang kesehatan sering terganggu. Usul yang diajukan tersebut  direspon secara baik oleh anggota kelompok dan diterima.
Tim  pelaksana  kegiatan  pun  menganjurkan  agar  kepengurusan  kelompok  yang  direvisi dapat  menempatkan  orang-orang  atau  pengurus    yang  memiliki  kemampuan  bisnis, komunikatif  dan relatif lancar dalam penguasaan teknologi informasi. Terhadap anjuran ini, anggota  kelompok  pun  secara  aklamasi  menganjurkan  salah  seorang  ibu  dari  antara  anggota kelompok  untuk  menjadi  koordinator  kelompok  usaha,  menggantikan  koordinator  yang terdahulu  karena  kesehatan  selalu  terganggu.  Ibu  tersebut  dianggap  memenuhi  kriteria  yang dikemukakan  oleh  pengusul.  Para  anggota  kelompok  menyakatan  aklamasi  dan  ibu  yang dikehendaki pun menyatakan menerima kepercayaan.
Kepada anggota kelompok usaha, dijelaskan tentang manajemen usaha yang sehat, yang dapat mempercepat majunya kelompok usaha. Bahwa suatu kelompok usaha akan maju sehat dan pesat apabila manajemennya sehat. Manajemen kelompok yang sehat, tidak memerlukan syarat-syarat yang besar, berat dan luar biasa, namun hanya ada tiga spirit yang dimiliki dalam diri  setiap  pengurus  yaitu  keterbukaan,  cara  tanggungjawab  pada  tupoksi    dan  niat  untuk kemajuan bersama. Dalam hal ini, pengurus kelompok serta anggota harus menjunjung tinggi keterbukaan  dalam  kondisi  komunikasi  yang  sehat.  Jika  tidak  maka  akan  mulai  muncul kecurigaan,  ketidakpercayaan  dan  kemudian  terjadi  kepincangan  hingga  kehancuran kelompok usaha.
Tanggungjawab pada tugas pokok dan fungsi (tupoksi), juga merupakan sendi kuat dalam memajukan kelompok usaha. Setiap orang yang dipercayakan menjadi pengurus dalam tubuh organisasi  kelompok  usaha,  patut  menjalankan  peranannya  dengan  penuh  tanggungjawab untuk keselamatan dan kemajuan kelompok. Kepada peserta disampaikan pula bahwa  setiap pengurus  di  dalam  kelompok  harus  mempunyai  rasa  gelisah  apabila  tidak  menjalankan peranannya secara baik, karena sikap tersebut sangat berpotensi mengancam keberlangsungan kelompok.
Terhadap factor adanya niat untuk kemajuan bersama, dijelaskan pula bahwa hal tersebut berkaitan erat dengan moral dalam kebersamaan. Setiap anggota kelompok perlu mempunyai sikap  memiliki  yang  kuat  terhadap  kelompok  dan  mempunyai  niat  yang  kuat  untuk memajukan kelompok melalui peranannya. Di sini, sangat diperlukan prinsip mengutamakan kepentingan kelompok di atas kepentingan pribadi dan adanya pengorbanan untuk kemajuan kelompok.  Kepada  kelompok  usaha,  diberikan  pula  motivasi  untuk  melakukan  produksi keripik singkong setengah jadi dengan memanfaatkan egeri panas bumi Atakore, diupayakan untuk  memenuhi  aspek  kualitas,  kuantitas  dan  kontinuitas  sehingga  dapat  dipercaya  oleh pelangga.
Usai  menjelaskan  tentang  penguatan  manajemen  kelompok  usaha,  kepada  peserta diberikan  kesempatan  untuk  memberikan  komentar  dan  pendapat.  Para  peserta  yang memperoleh kesempatan berbicara mengajukan pikiran dan pendapat, tampak  menyetujui dan menegaskan kembali konsep-konsep yang telah disampaikan oleh pelaksana kegiatan. Materi berikut  yang  disampaikan  kepada  peserta  kegiatan  (mitra)  adalah  mengenai  penataan manajemen  keuangan  kelompok.  Kepada  para  peserta,  dijelaskan  tentang  pentingnya mengkoordinis  keuangan  kelompok  yang  meliputi  pemasukan  dan  pengeluaran.  Sangat diperlukan  kecermatan  dan  keterbukaan  dalam  penanganan  keuangan  kelompok  karena merupakan  salah  satu  factor  rawan  untuk  sebuah  keompok  usaha  dapat  bubar.  Terkait kecermatan  pengontrolan  keuangan  kelompok  maka  diberikan  pula  model  tentang  akuntansi sederhana  yang  dapat  dibuat  untuk  mengkoordinir  keuangan  kelompok,  Terdapat  anggota kelompok  yang  merupakan  tamatan  SMK  dengan  keahlian  akuntansi,  sehingga  anggota kelompok  memberikan  kepercayaan  kepadanya  untuk  menangani  akuntansi  keuangan kelompok.
Pada  moment  pelaksanaan  kegiatan  dihadirkan  dan  diperkenalkan  pula  calon  pelanggan yang  ingin  membangun mitra  bisnis  keripik   singkong  dengan  kelompok  usaha  (Gambar  3). Calon  pelanggan  tersebut  merupakan  salah  satu  utusan  dari  kelompok  pemuda  di  Kota Kupang yang sedang memulai bisnis makanan cemilan dari bahan baku local.
Gambar 3. Calon Pelanggan Keripik Singkong Memperkenalkan diri dan menyampaikan rencana Kemitraan
Pada  moment  perkenalan,  calon  pelanggan  menjelaskan  tentang  jenis  usaha  atau  bisnis cemilan  berbahan  baku  pangan  local    yang  sedang  dijalankan,  rencana  pengembangan  dan upaya mereka mencari mitra untuk pengadaan bahan baku bisnis cemilan. Terhadap kemitraan yang  hendak  dibangun  dengan  kelompok  sasaran,  calon  pelanggan  mengemukakan  bahwa pihaknya  ingin  membangun  mitra  dengan  cara  membeli  keripik  singkong  setengah  jadi (keripik  mentah),  dan  kelompok  usahanya  yang  akan  melakukan  pengolahan,  pengemasan serta  pemasaran.  Disampaikan  pula  tentang  konsep  harga  pembelian  keripik  singkong setengah jadi per kilogram.
Penyampaian  harga  pembelian  ini  dimaksudkan  untuk  meminta  pertimbangan  dari kelompok usaha tentang kelayakan harga dari produk yang dihasilkan oleh kelompok. Kepada anggota kelompok pun diberikan kesempatan untuk berunding, menyangkut harga pembelian keripik  singkong  setengah  jadi  sebagaimana  yang  ditawarkan  oleh  calon  pelanggan.  Setelah berunding, kelompok menyatakan setuju dengan harga pembelian keripik singkong setengah jadi  yang  ditawarkan  oleh  calon  pelanggan,  serta  mekanisme  pengiriman  atau pendistribusiannya.
Keripik setengah jadi yang diproduksi oleh kelompok mitra, dibeli oleh pelanggan. Stock yang tersedia pada kelompok usaha sebanyak 20 kg lebih, dibeli oleh pelanggan dan dikemas (Gambar 4), untuk selanjutnya dibawa ke Kupang. Stock yang tersedia pada kelompok tersisa 20 Kg dan belum dilakukan produksi, karena sedang dalam masa musim hujan.
Gambar 4. Pengemasan Keripik Singkong Setengah Jadi yang Dibeli Oleh Pelanggan
Kegiatan  penguatan  kelembagaan  terhadap  kelompok  produsen  keripik  singkong dilakukan melalui pertemuan khusus dengan para pemuda Desa Atakore di lokasi dapur alam panas bumi Desa Atakore (Gambar 5). Pertemuan khusus dengan para pemuda Desa Atakore ini untuk memberikan motivasi lebih kepada para pemuda agar melihat potensi uap panas dan dapur  alam  panas  bumi  sebagai  kekuatan  energi  panas  yang  telah  tersedia  secara  melimpah tanpa habis, yang patut dimanfaatkan untuk produksi keripik singkong secara kontinyu. Selain itu,  disepakati  pula  waktu  untuk  dilakukan  pelatihan  inovasi  produksi  keripik  singkong  dari singkong  parutan  di  permukaan  lubang-lubang  dapur  alam,  guna  memanfaatkan  uap  panas sebagai energy hidrolisis singkong parutan.
Gambar 5. Pertemua khusus dengan kelompok Pemuda Desa Atakore di lokasi Dapur Alam Panas Bumi Atakore
Pelatihan pembuatan keripik singkong dari singkong parutan di permukaan lubang dapur alam  panas  bumi  Atakore  pun  dilakukan,  sebagai  suatu  langkah  inovatid  memanfaatkan potensi uap panas yang ada (Gambar 6). Pelatihan untuk produksi keripik singkong jenis ini (dari  singkong  parutan),  dilakukan  sebagai  salah  satu  alternatif  bentuk  lain  dari  keripik singkong  yang  telah  dilakukan  selama  ini  yakni  dari  singklong  kukusan  pada  lubang  dapur alam, yang kemudian diiris tipis dan dijemur hingga kering. Tahapan kegiatan atau pelatihan
pembuatan  keripik  singkong  dari  singkong  parutan    untuk  memanfaatkan  potensi  uap  panas bumi di permukaan lubang dapur alam yaitu: (a) singkong dikupas dan dibersihkan kemudian diparut,  (b)  singkong  parutan  ditempelkan  pada  tutupan  dandang  bagian  dalam.  (c)  Tutupan dandang  yang  telah  ditempelkan  singkong  parutan,  ditempatkan  di  permukaan  lubang  dapur alam  dengan  arah  menghadap  ke  dalam  lubang  dapur  alam,  (d)  dibiarkan  hingga  beberapa menit  sampai  singkong  parutan  menjadi  masak,  (e),  tutupan  dandang  disingkirkan  dan singkong parutan  yang telah masak, dipotong kecil-kecil dan dilepaskan dari tutupan dandang dan  dijemur  kering.  (f)  keripik  kering  dicoba  untuk  diolah  dan  dikemas.  Pelatihan  ini,  oleh para  pemuda  dianggap  sebagai  satu  masukkan  pengetahuan  yang  baik,  yang  akan dikembangkan, sehingga para pemuda berniat untuk menghasilkan keripik dalam dua bentuk produk.
Gambar 6. Pelatihan memproduksi keripik singkong dari Singkong Parutan di Darpus Alam Panas Bumi Desa Aatakore terhadap Kelompok Pemuda Desa Aatakore

## Pembahasan
Kegiatan penguatan  kelembagaan    yang  dilakukan  terhadap  kelompok  usaha  keripik singkong  desa  Atakore  Kecamatan  Atadei  Kabupate  Lembata,  mendapat  respon  baik  dari peserta  pelatihan,  masyarakat  dan  pemerintah  Desa  Atakore.  Pihak  pemerintah  desa  melalui Kepala  Desa  mengemukakan  harapannya  bahwa  kelompok  usaha  produktif  di  dalam  desa merupakan  aset  desa yang perlu dibina dan dibekali secara baik  agar dapat  berkembang dan menjadi  unsur-usnru  kekuatan  ekonomi  desa.  Hal  ini  bersesuaian  dengan  upaya  pemerintah untuk memotivasi desa-desa agar tumbuh menjadi desa yang mandiri secara ekonomi.
Kelompok  usaha  yang  bergerak  di  dalam  masyarakat,  seperti  kelompok  usaha  keripik
singkong  di  desa  Atakore,  penting  dilakukan  penguatan  kelembagaan  dalam  perkembangan dewasa  ini,  karena  terjadinya  persainagn  bisnis  yang  ketat  dan  kompetitif.  Kelompok  usaha sebagai  bagian  dari  UMKM,  dan  pengembangan  kewirausahaan,  telah  menjadi  penopang pertumbuhan ekonomi yang riil dan dapat menyerap tenaga kerja (Junaidi, 2017).
Untuk  memacu  gairah  pelaksanaan  produksi  oleh  kelompok  usaha  keripik  singkong  di desa Atakore Atadei tersebut maka sektor pemasaran menjadi komponen penentu. Pemasaran produk yang lancar akan memacu gairah produksi.  Terkait strategi pemasaran produk, selain melalui  pembentukan  jejaring  pemasaran  secara  konvensional  melalui  pengenalan  agen pemasaran,  juga  kepada  peserta  dimotivasi  untuk  gencar  memperkenalkan  produk  melalui media sosial. Agar produk dapat lebih luas dikenal, maka diperkenalkan atau disosialisasikan pula  tentang  pemasaran  secara  digital  atau  online.  Sebab  sangat  disadari  bahwa  sistem pemasaran produk dewasa ini telah mulai berubah dari pemasaran konvensional ke pemasaran secara  online.  Tren  pemasaran  produk  yang  sedang  terjadi  di  seluruh  dunia  yakni  terjadinya peralihan  dari  pendekatan  konvensional  ke  pendekatan  secara  platform  digital  dan  online (Finka et al., 2023)

## 4.   SIMPULAN
Berdasarkan  kegiatan  yang  telah  dilakukan  maka  disimpulkan  bahwa  kelompok  sasaran kegiatan,  yakni  produsen  keripik  singkong  di  Desa  Atakore  Kecamatan  Atadei  Kabupaten Lembata  terdapat  permasalahan  dalam  proses  atau  aktivitas  produksinya  yang  ditunjukkan oleh  produktivitas  yang  lamban.  Dengan  demikian,  dilakukan  penguatan  kelembagaan  yang mencakup  penguatan  manajemen  kelompok,  manajemen  keuangan  kelompok  dan  jejaring pemasaran  produk.  Proses  penguatan  teah  berlangsung  baik  dan  kelompok  sasaran  kegiatan mengikuti  kegiatan  dengan  baik.  Dilakukan  pula  pengenalan  calon  pelanggan  keripik singkong  dan  bahkan  terjadi  pembelian  keripik  singkong  setengah  jadi  oleh  agen  penjualan yang  diperkenalkan.  Hal  tersebut  diharapkan  menjadi  motivator  dan  peicu  keberlangsungan produksi  yang  dilakukan  oleh  kelompok  sasaran.  Disarankan  bagi  pihak  lain  yang  ingin melakukan  kegiatan  pengabdian  terhadap  mitra  yang  sama,  kiranya  lebih  mengintensifkan tentang pemasaran produk keripik  sehingga menjadi  pemacu aktivitas produksi  dan aktivitas penyediaan bahan baku (singkong).

## DAFTAR PUSTAKA
Aulia  Dini  Hanipah,  Titan  Nurul  Amalia,  &  Dede  Indra  Setiabudi.  (2022).  Urgensi Lingkungan Belajar Yang Kondusif Dalam Mendorong Siswa Belajar Aktif. Education :
Jurnal Sosial Humaniora Dan Pendidikan , 2 (1), 41–51.
https://doi.org/10.51903/education.v2i1.148
Bowo  Pranogyo,  A.,  Tarsono,  O.,  Elliyana,  E.,  Hendro,  J.,  Willy  Jack  Sumampouw,  R.,  & Ikhsan,  M.  (2024).  Bisnis  UMKM  di  Era  Digital:  Pentingnya  Literasi  Keuangan. Progresif , 4 (1), 1–12. https://ejournal.stei.ac.id/index.php/PROGRESIF Finka,  A.  D.  P.,  Prihantoro,  C.,  Tsania,  N.  E.  W.,  Nurfida,  W.,  &  Fadiana.  (2023). Pendampingan  Tata  Kelola  BUMDes  Dan  UMKM  Dalam  Pembuatan,  Pengembangan Dan  Pemasaran  Produk  BUMDes  Randurejo. Resona:  Jurnal  Ilmiah  Pengabdian Masyarakat , Vol. 7 (2), 181–191. Hilmi, M. I. (2022). Konsep Pendidikan Masyarakat. Modul Konsep Pendidikan Masyarakat , 4 (20), 147–173.
Irfanza, A., Yunindyawati, Y., & Suleman, Z. (2023). Pengembangan Kapasitas Kelembagaan Pada  Sanggar  Kegiatan  Belajar  Di  Kabupaten  Banyuasin. Jurnal  Education  and Development , 11 (1), 535–540. https://doi.org/10.37081/ed.v11i1.4554
Junaidi,  J.  (2017).  Pelatihan  Manajemen  Keuangan  sebagai  Upaya  Peningkatan  Daya  Saing UMKM  dalam  Menghadapi  MEA  di  Kecamatan  Tomoni  Kabupaten  Luwu  Timur.
RESONA : Jurnal
Ilmiah Pengabdian
Masyarakat , 1 (1), 46–51. https://doi.org/10.35906/jipm01.v1i1.238
Marchyta,  N.  K.,  Perencanaan,  P.,  Pada,  K.,  Marchyta,  N.  K.,  Suprapto,  W.,  &  Petra,  U.  K.
(2023). M ikro  Guyub  Rukun  ,  Ppa  Shikar  Malang  The  Importance  Of  Financial Planning In The  Guyub  Rukun Micro-Enterprise Group , Ppa Shikar Malang, Mafaza: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. Vol. 3, No. 2, 2023, - 173. Musyawarah,  I.  (2023).  Analisis  Strategi  Pemasaran  Dalam  Meningkatkan  Penjualan  Pada Toko  Rafli  Desa  Tarailu  Kabupaten  Mamuju. Jurnal  Ilmiah  Ilmu  Manajemen , Vol.2 (No.1), 2656–6265.
Rasdiany, A. N., Ahmad, R., & Padang, U. N. (2021). 2467-7362-1-Pb . 7 (1), 58–65.
Salahudin, S., Wahyudi, W., Ulum, I., & Kurniawan, Y. (2018). Model Manajemen kelompok Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  Usaha  Tepung  Tapioka. Aristo , 6 (1),  18. https://doi.org/10.24269/ars.v6i1.777
Sari,  R.  R.,  Siahainenia,  R.  R.,  &  Hadiwijoyo,  S.  S.  (2020).  Penguatan  Kapasitas Kelembagaan  dalam  Pembangunan  Kelurahan  Berkelanjutan  Berbasis  Agrowisata  di Kumpulrejo,  Kota  Salatiga. Jurnal  Wilayah  Dan  Lingkungan , 8 (2),  187–201. https://doi.org/10.14710/jwl.8.2.187-201
Yarlina,  V.  P.,  &  Hunda,  S.  (2021).  Strategi  Perluasan  Pasar  Produk  Pangan  Lokal  UMKM dan  Industri  Rumah  Tangga  Melalui  Media  Sosial  dan  E-Commerce. JMM  (Jurnal Masyarakat Mandiri) , 5 (6), 3465–3475.
Yulisetiarini,  D.,  Prasetyaningtyas,  S.,  Sudarsih,  S.,  &  Irawan,  B.  (2022).  Pentingnya Keterampilan  Manajemen  Usaha  Pada  Home  Industry  Tape  Singkong  Di  Kecamatan Pakusari  Kabupaten  Jember. As-Sidanah :  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat , 4 (2),  189– 199. https://doi.org/10.35316/assidanah.v4i2.189-199
Yuniati,  S.,  Susilo,  D.,  &  Albayumi,  F.  (2017).  Penguatan  Kelembagaan  Dalam  Upaya Meningkatkan  Kesejahteraan  Petani  Tebu. Prosiding  Seminar  Nasional  Dan  Call  For Paper Ekonomi Dan Bisnis (SNAPER-EBIS 2017) , 2017 (2016), 498–505.