To Cite this Paper: Ariadi, P., S., Wahyu, Y., I. 2021. Analisis Pemenuhan Persyaratan Ekolabel Global Aquaculture Alliance - Best Aquaculture Practices (GAA-BAP) di Industri Pengolahan Udang PT. XYZ Sidoarjo. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 12 (2) : 103- 114.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
Analisis Pemenuhan Persyaratan Ekolabel Global Aquaculture Alliance - Best Aquaculture Practices (GAA-BAP) di Industri Pengolahan Udang PT. XYZ

## Sidoarjo
Compliance Analysis of Ecolabelling Requirements Global Aquaculutre Alliance - Best Aquaculture Practices (GAA-BAP) in Shrimp Processing Industry PT. XYZ Sidoarjo
Puji Sugeng Ariadi 1)* , Yus Isnainita Wahyu 2)
1 Pengawas Perikanan Pada Balai Karantina Ikan, Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan Surabaya I
2 Program Studi Teknik Pengolahan Produk Perikanan,Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo
Penulis korespondensi : Email: tanyapujisugeng@gmail.com
(Diterima Agustus 2020/ Disetujui Juni 2021)

## ABSTRAK
Salah satu sertifikasi ekolabel untuk industri pengolahan udang adalah Best Aquaculture Practices dari Global  Aquaculture  Alliance (GAA-BAP).  Indonesia  sebagai  salah  satu  produsen  udang terbesar  dunia,  maka  berkepentingan  dalam  penerapan  ekolabel  GAA-BAP  melalui  dukungan regulasi  dan  mendorong  perbaikan  penerapan  ekolabel  yang  lebih  baik  di  industri  pengolahan udang.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengkaji  regulasi  yang  mendukung  penerapan  ekolabel GAA-BAP  dan  menganalisis  kondisi  aktual  dalam  memenuhi  persyaratan  ekolabel  GAA-BAP. Metode  penelitian  yang  digunakan  yaitu  metode  deskriptif  dengan  studi  kasus  pada  industri pengolahan  udang  beku  yaitu  PT.  XYZ  Sidoarjo.  Metode  analisis  dalam  mengkaji  regulasi ekolabel  GAA-BAP  adalah  metode  yuridis  empiris.  Sedangkan  metode  analisis  kondisi  aktual dengan  cara  penilaian  kesesuaian  di  lokasi  studi  kasus  dibandingkan  sub-sub  klausul  standar persyaratan  ekolabel  GAA-BAP  serta  penyusunan  rekomendasi  perbaikan.  Hasil  yang  didapat dari  penelitian  adalah  industri  pengolahan  udang  sudah  mematuhi  dan  menjalankan  regulasi yang  berlaku  di  Indonesia  dan  regulasi  internasional  khususnya  negara-negara  tujuan  ekspor. Hasil  penilaian  kesesuaian  menunjukkan  bahwa  PT.  XYZ  sudah  memenuhi  100%  sub  klausul kepemilikan  hak,  100%  sub  klausul  sistem  manajemen  mutu,  75%  sub  klausul  manajemen karyawan,  100%  sub  klausul  manajemen  limbah  dan  lingkungan,  93%  sub  klausul  manajemen keamanan  pangan,  90%  sub  klausul  manajemen  verifikasi,  100%  sub  klausul  sistem ketertelusuran,  dan  96%  sudah  memenuhi  persyaratan  tambahan.  Rekomendasi  perbaikan  yang harus  dilakukan  adalah  peningkatan  pengawasan  fasilitas  keselamatan  kerja  karyawan, melaksanakan  program  pelatihan  penanganan  bahan  kimia  berbahaya,  mengimplementasikan prosedur  ketahanan  pangan,  melaksanakan  pengujian  internal  sesuai  persyaratan  GAA-BAP secara rutin, melakukan audit internal yang mencakup audit sosial dan lingkungan, serta menjamin instalasi limbah dalam kondisi baik untuk operasional.
Kata Kunci : Ekolabel,  GAA-BAP, Industri pengolahan udang

## ABSTRACT
One  of  the  ecolabel  certification  for  the  shrimp  processing  industry  is  the  Best  Aquaculture Practices  of  the  Global  Aquaculture  Alliance  (GAA-BAP).  Indonesia,  as  one  of  the  world's  largest shrimp  producers,  has  an  interest  in  implementing  the  GAA-BAP  ecolabel  through  regulatory support  and  encouraging  improvements  in  the  adoption  of  a  better  ecolabel  in  the  shrimp processing industry. This study aims to examine the regulations that support the application of the GAA-BAP ecolabel and analyze the actual conditions in fulfilling the requirements of the GAA-BAP
Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan Volume 12 No. 2, Oktober 2021 ISSN:2086-3861 E-ISSN: 2503-2283
To Cite this Paper: Ariadi, P., S., Wahyu, Y., I. 2021. Analisis Pemenuhan Persyaratan Ekolabel Global Aquaculture Alliance - Best Aquaculture Practices (GAA-BAP) di Industri Pengolahan Udang PT. XYZ Sidoarjo. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 12 (2) : 103- 114.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
ecolabel. The research method used was descriptive method with case studies in the frozen shrimp processing  industry,  namely  PT.  XYZ  Sidoarjo.  The  analytical  method  in  studying  the  GAA-BAP ecolabel  regulation  was  an  empirical  juridical  method. While  the  actual  condition  analysis  method was by evaluating the suitability at the case study site compared to the standard sub-clauses of the GAA-BAP  ecolabel  requirements  and  making  recommendations  for  improvement.  The  results obtained  from  the  study  are  the  shrimp  processing  industry  has  complied  with  and  implemented regulations  in  force  in  Indonesia  and  international  regulations,  especially  export  destination countries. The suitability assessment results show that PT. XYZ meets 100% ownership rights sub- clauses,  100%  quality  management  system  sub-clauses,  75%  employee  management  sub- clauses, 100% waste and environmental management sub-clauses, 93% food safety management sub-clauses,  90%  verification  management  sub-clauses,  100  %  of  the  traceability  system  clause, and  96%  have  met  the  additional  requirements.  Recommendations  for  improvement  that  need  to be  done  are  to  increase  supervision  of  employee  safety  facilities,  carry  out  training  programs  for handling  hazardous  chemicals,  implement  food  security  procedures,  carry  out  internal  testing according  to  GAA-BAP  requirements  regularly,  conduct  internal  audits  that  include  social  and environmental audits, and guarantee installation waste in good condition for operations.
Keywords :  Ecolabel, GAA-BAP, Shrimps processing industry.

## PENDAHULUAN
Udang  mendominasi  lebih  dari  40  persen  dari  produk  perikanan  ekspor  dengan  negara  tujuan utama  adalah  Jepang  dan  Amerika  Serikat  (Simamora,  2014).  Menurut  KKP  (2016)  komoditas udang  mengalami  peningkatan  nilai  ekspor  dibanding  tahun  2015  yaitu  sebesar  6,95  persen, kepiting-rajungan naik 3,91 persen dan komoditas cumi, sotong, gurita naik sebesar 58,62 persen. Salah  satu  permasalahan  yang  dihadapi  dalam  rangka  pengembangan  industri  pengolahan perikanan  adalah  masih  lemahnya  jaminan  mutu  dan  keamanan  hasil  diantaranya  adalah penerapan Hazard  Analysis  and  Critical  Control  Point (HACCP), Bioterrorism  Act ,  sanitasi kekerangan,  cemaran  logam  berat  dan  histamin  pada  tuna  dan  penerapan  sertifikasi  ramah lingkungan atau ekolabel (Bappenas, 2016).
Menurut  ISO  14020  (2000)  bahwa  ekolabel  adalah  suatu  pernyataan  atau  klaim  yang menunjukkan aspek lingkungan suatu produk dan atau jasa dapat berupa pernyataan, simbol atau gambar  pada  label  produk  atau  kemasan,  literatur  produk,  bulletin  teknis,  dan  di  iklan  atau publikasi. Salah satu sertifikasi ekolabel untuk industri pengolahan udang adalah Best Aquaculture Practices dari Global  Aquaculture  Alliance yang  disingkat  GAA-BAP  yang  bertujuan  untuk mempromosikan  praktik-praktik  yang  bertanggung  jawab  di  rantai  industri  budidaya  perikanan dengan  difokuskan  pada  konversi  keanekaragaman  hayati  dan  masalah  lingkungan,  sosial, keamanan pangan, dan ketertelusuran (Lee dan Conelly, 2006).
Pentingnya  sertifikat  ekolabel  GAA-BAP  adalah  untuk  memenuhi  ketentuan  pasar  ekspor  dan mendukung kebijakan kea rah pengelolaan perikanan yang bertanggung jawab dan berkelanjutan. Peran  industri  dan  kebijakan  publik  suatu  negara  sangat  mempengaruhi  pelaksanaan  ekolabel perikanan  dimana  pengelolaan  perikanan  melalui  skema  ekolabel  membutuhkan  dukungan pemerintah melalui kebijakan atau regulasi. Adanya komitmen kuat memenuhi persyaratan sesuai standar  internasional,  sehingga  perlu  kajian  regulasi  terkait  dalam  rangka mendukung  penerapan ekolabel  GAA-BAP  khususnya  pada  industri  pengolahan  hasil  perikanan  untuk  komoditas  udang hasil budidaya (Ingrid et al ., 2014).
Ekolabel  GAA-BAP  di  Indonesia  sudah  diterapkan  oleh  beberapa  rantai  industri  budidaya  mulai dari  pabrik  pakan,  pembenihan  ( hatchery ),  tambak  dan  industri  pengolahan.  Namun  bila dibandingkan dengan negara-negara pesaing dengan pasar ekspor utama adalah Amerika Serikat, maka industri di Indonesia masih lebih rendah dalam penerapan ekolabel GAA-BAP. Perusahaan pakan,  pembenihan  udang,  tambak  dan  industri  pengolahan  di  India  yang  tersertifikasi  GAA-BAP meningkat  tajam  menjadi  334,  Thailand  menjadi  283  fasilitas,  Vietnam  menjadi  160  fasilitas, sedangkan  Indonesia  hanya  85  fasilitas  pada  tahun  2018  (Annonymous,  2018).  Data  tersebut menunjukkan  walaupun  belum  sepenuhnya  pelaku  usaha  di  Indonesia  menerapkan  ekolabel, tetapi pasar internasional sudah mengetahui industri udang di Indonesia sudah menerapkan GAA- BAP.  Oleh  karena  itu,  untuk  mendorong  penerapan  sistem  ekolabel  yang  lebih  baik  dan
To Cite this Paper: Ariadi, P., S., Wahyu, Y., I. 2021. Analisis Pemenuhan Persyaratan Ekolabel Global Aquaculture Alliance - Best Aquaculture Practices (GAA-BAP) di Industri Pengolahan Udang PT. XYZ Sidoarjo. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 12 (2) : 103- 114.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
menciptakan  perbaikan  secara  terus  menerus,  diperlukan  penilaian  pemenuhan  persyaratan sistem ekolabel GAA-BAP untuk industri pengolahan udang yang sudah mendapatkan sertifikasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji regulasi yang mendukung penerapan ekolabel GAA-BAP di industri  pengolahan  udang  budidaya  dan  menganalisis  kondisi  aktual  di  perusahaan  pengolahan udang dalam memenuhi persyaratan ekolabel GAA-BAP. Manfaat yang diharapkan yaitu kontribusi hasil pemikiran secara ilmiah bagi pelaku usaha khususnya  yang bergerak di Industri pengolahan udang dalam mengembangkan penerapan sistem pelabelan ramah lingkungan.

## METODE
Penelitian dilakukan pada bulan Oktober sampai dengan Desember 2019. Lokasi studi kasus pada salah  satu  industri  pengolahan  hasil  perikanan  dari  bahan  baku  udang  vannamei  hasil  budidaya (Litop enaeus  vannamei )  menjadi  produk  akhir  dalam  bentuk  udang  mentah  beku  ( frozen  raw shrimp )  yaitu  PT.  XYZ  di  Sidoarjo.  Metode  penelitian  yang  digunakan  yaitu  metode  deskriptif dengan  menggunakan  teknik  survei.    Data  primer  diperoleh  secara  langsung  dengan melaksanakan  pengamatan  dan  pencatatan  dari  hasil  observasi  di  lokasi  penelitian  dan wawancara  mendalam  ( indepth  interview )  dengan  pihak  berkompeten  baik  pihak  internal  dan eksternal perusahaan serta melalui Focus Group Discusion (FGD) kepada pihak perusahaan. Data sekunder  diperoleh  melalui  literatur,  jurnal,  penelitian  sebelumnya,  buku,  internet,  dan  instansi terkait.  Teknik  penentuan  responden  dalam  penelitian  ini  dilakukan  secara purposive  sampling dengan  pertimbangan  tertentu  oleh  peneliti.  Teknik purposive  sampling adalah  teknik  untuk menentukan  sampel  dengan  beberapa  pertimbangan  tertentu  dengan  tujuan  agar  data  yang diperoleh bisa lebih representatif (Sugiyono, 2010).
Penelitian  mencakup  pemenuhan  regulasi  terkait  persyaratan  ekolabel  GAA-BAP  di  industri pengolahan  udang  budidaya  dan  penilaian  kesesuaian  kondisi  aktual  penerapan  Ekolabel  GAA- BAP  .  Metode  analisis  dalam  pemenuhan  regulasi  terkait  persyaratan  ekolabel  GAA-BAP  adalah metode  yuridis  empiris  yaitu  metode  yang  membahas  berlakunya  ketentuan  hukum  atau  regulasi serta kenyataan yang terjadi di masyarakat (Waluyo, 2002).
Penilaian  kesesuaian  dilakukan  dengan  menilai  antara  kondisi  aktual  penerapan  ekolabel  di industri  pengolahan  udang  dengan  standar  persyaratan  ekolabel  GAA-BAP.  Hasil  penilaian dikuantitatifkan  menggunakan  daftar  periksa  berdasarkan Standard  BAP  For  Processing  Plants Revisi  4.2 yang  terdiri  dari  7  klausul  utama  dan  50  sub  klausul  serta  5  persyaratan  tambahan. Klausul  utama  meliputi  kepemilikan  hak,  sistem  manajemen  mutu,  manajemen  karyawan, manajemen  limbah  dan  lingkungan,  manajemen  keamanan  pangan,  manajemen  verifikasi  dan ketertelusuran.  Menurut  Zamrudi et.al (2014)  penilaian  untuk  kesesuaian  persyaratan  melalui tahapan yaitu (a) menggunakan skala 0, 1 dan 2 dengan ketentuan  adalah nilai 2 apabila seluruh persyaratan diimplementasikan, nilai 1 apabila sebagian persyaratan diimplementasikan, dan nilai 0  apabila  semua  persyaratan  belum  diimplementasikan;  (b)  persentase  pemenuhan  persyaratan dihitung  dari  jumlah  nilai  pemenuhan  sub-klausul  dibagi  nilai  penuh  sub  klausul  dikalikan  2  yang merupakan  konstanta  apabila  seluruh  persyaratan  subklausul  sudah  diimplementasikan,  dan  (c) penyusunan rekomendasi perbaikan untuk pemenuhan persyaratan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pemenuhan  Regulasi  Nasional  dan  Internasional  dalam  Penerapan  Ekolabel  GAA-BAP  di Industri Pengolahan Udang
Secara  rinci  pemenuhan  regulasi  Nasional  dan  dokumen  perizinan  yang  dipersyaratakan  dalam penerapan  ekolabel  GAA-BAP  di  industri  pengolahan  udang  PT.  XYZ  Sidoarjo  disajikan  pada Tabel  1.  Sesuai  Tabel  1  bahwa  pemenuhan  regulasi  nasional  mencakup  regulasi  tentang penggunaan  lahan  dan  air  untuk  menjalankan  usaha  pengolahan  udang  beku,  regulasi  terkait perizinan  kegiatan  usaha  dan  operasional  perusahaan,  dan  regulasi  terkait  perizinan  lingkungan. PT.  XYZ  berlokasi  di  Sidoarjo  sehingga  harus  menerapkan  regulasi  yang  berlaku  di  Indonesia. Pemenuhan  regulasi  terkait  usaha  dan  operasional  meliputi  regulasi  bidang  perdagangan; perpajakan;  industri;  perikanan  dan  keamanan  pangan;  serta  keselamatan  kerja.  Pemenuhan regulasi terkait perizinan lingkungan sudah memenuhi ketentuan yang tercantum dalam UU Nomor 32  Tahun  2009  tentang  Perlindungan  dan  Pengelolaan  Lingkungan  Hidup  khususnya  Pasal  36 ayat (1) yang menyebutkan bahwa setiap usaha dan/atau kegiatan  yang wajib AMDAL atau UKL- UPL wajib memiliki izin lingkungan.
To Cite this Paper: Ariadi, P., S., Wahyu, Y., I. 2021. Analisis Pemenuhan Persyaratan Ekolabel Global Aquaculture Alliance - Best Aquaculture Practices (GAA-BAP) di Industri Pengolahan Udang PT. XYZ Sidoarjo. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 12 (2) : 103- 114.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
Pemenuhan regulasi yang berlaku di Indonesia menjadi salah satu bukti bahwa di Indonesia sudah ada  kebijakan  atau  peraturan  yang  mendukung  dalam  penerapan  ekolabel  atau  pelabelan  ramah lingkungan.  Menurut  Pramoda  dan  Putri  (2017)  bahwa  regulasi  nasional  Indonesia  sebagai pendukung  penerapan  ekolabel  sudah  teridentifikasi,  tetapi  harus  diakui  bahwa  pengaturan regulasi di Indonesia belum spesifik.
Tabel 1.  Pemenuhan Regulasi Nasional dan Dokumen Perizinan dalam Penerapan
Ekolabel GAA-BAP No. Regulasi Dokumen Perizinan 1. Undang Undang No. 05 Tahun 1960 tentang Peraturan Dasar Pokok-pokok Agraria Sertifikat Hak Guna Bangunan (HGB) 2. Undang Undang No. 28 Tahun 2002 tentang Bangunan Gedung Izin Mendirikan Bangunan (IMB) 3. Undang Undang No. 07 Tahun 2004 tentang Sumber Daya Air Surat Izin Pengambilan Air Tanah (SIPA) 4. a.  Undang Undang No. 07 Tahun 2014 tentang Perdagangan b.  Permendag No. 07/M-DAG/PER/2/2017 tentang Penerbitan Surat Izin Usaha Perdagangan -  Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP) -  Tanda Daftar Perusahaan (TDP)
5. Undang Undang No. 06 Tahun 1983 sebagaimana telah diubah dengan UU No. 16 Tahun 2009 tentang Ketentuan Umum dan Tata Cara Perpajakan Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) 6. Undang Undang No. 03 Tahun 2014 tentang Perindustrian Izin Usaha Industri (IUI) 7. Undang Undang Nomor 31 Tahun 2004 sebagaimana telah diubah dengan Undang Undang No. 45 Tahun 2009 tentang Perikanan -  Izin Usaha Perikanan (IUP) -  Sertifikat Kelayakan Pengolahan (SKP) -  Sertifikat HACCP 8. Undang Undang No. 30 Tahun 2009 tentang Ketenagalistrikan Izin Operasi Genset
9. a.  Undang Undang No. 1 Tahun 1970 tentang Keselamatan Kerja b.  Peraturan Menteri Tenaga Kerja No. 31 Tahun 2015 tentang Pengawasan Instalasi Penyalur Petir Izin Penyalur Petir 10.  Undang Undang No. 32 Tahun 2009 tentang Perlindungan dan Pengelolaan Lingkungan Hidup (PPLH) Dokumen Upaya Pengelolaan dan Upaya Pemantauan Lingkungan Hidup (UKL-UPL) 11.  Peraturan Pemerintah No. 27 Tahun 2012 tentang Izin Lingkungan Izin Pembuangan Limbah Cair (IPLC) 12.  Peraturan Pemerintah No. 82 Tahun 2001 tentang Pengelolaan Kualitas Air dan Pengendalian Pencemaran Izin Penyimpanan Sementara Limbah Bahan Berbahaya dan Beracun (B3) 13.  Peraturan Pemerintah No. 18 Tahun 1999 tentang Pengelolaan Limbah Bahan Berbahaya dan Beracun Izin Pengangkutan Limbah B3 atas nama PT. Larashatiku Environmental
Regulasi  internasional  yang  menjadi  acuan  utama  Industri  Pengolahan  Ikan  atau  udang  (UPI) dalam  menerapkan  ekolabel  GAA-BAP  dan  wajib  terdokumentasi  di  perusahaan  tersebut  antara lain:
1. Global  Food  Safety  Initiative (GFSI) Guidance  Document yaitu  dokumen  panduan  dari lembaga  GFSI  untuk  menentukan  sertifikasi  atau  pengakuan  penerapan  sistem  manajemen keamanan pangan yang salah satu didalamnya adalah penerapan GAA-BAP.
2. The  International  Organization  of  Standardization (ISO)  9000  :  2015 Quality  Managemen Systems – Fundamentals and vocabulary yaitu standar internasional sistem manajemen mutu – dasar-dasar dan kosakata.
3. The  International  Organization  of  Standardization (ISO)  9001  :  2015 Quality  Managemen Systems – Requirements yaitu standar internasional sistem manajemen mutu – Persyaratan.
To Cite this Paper: Ariadi, P., S., Wahyu, Y., I. 2021. Analisis Pemenuhan Persyaratan Ekolabel Global Aquaculture Alliance - Best Aquaculture Practices (GAA-BAP) di Industri Pengolahan Udang PT. XYZ Sidoarjo. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 12 (2) : 103- 114.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
4. The  International  Organization  of  Standardization (ISO)  19011  :  2011 Guidelines  for  quality and/or  environmental  management  system  auditing yaitu  panduan  audit  sistem  manajemen mutu dan/atau lingkungan.
5. Regulation United  States  Food  and  Drug  Administration  (FDA)  No. Code  of  Federal Regulation (CFR)  123 Fish  and  Fishery  Products  Hazards  and  Control  Guidance  Fourth Edition –  April  2011  yaitu  Pedoman  Bahaya  dan  Kontrol  Ikan  dan  Produk  Perikanan  yang memuat secara rinci standar Good Manufacturing Practices atau cara berproduksi  yang baik produk pangan khususnya produk perikanan. Peraturan ini tidak hanya memuat prinsip-prinsip HACCP,  tetapi  juga  standar  bahaya  kimia,  fisik,  dan  mikrobiologi  untuk  setiap  jenis  maupun spesies ikan, serta untuk masing-masing proses pengolahannya.
6. Council  Directive CD/98/83/EC  of  03  November  1998 on  the  quality  of  water  intended  for human consumption yaitu  persyaratan  dari Uni  Eropa tentang standar  air minum  yang  harus dipenuhi  oleh  proses  produksi  pada  industri  makanan  termasuk  industri  pengolahan  hasil perikanan.
7. Regulation  European  Communities (EC)  No.  178/2002  of  28  January  2002 laying  down  the general  and  requirements  of  food  law,  establishing  the  European  Food  Safety  Authority  and laying down procedures in matters of food safety yaitu ketentuan bagi pelaku usaha makanan yang dipasarkan di Uni Eropa harus memenuhi ketentuan terhadap UU Pangan, penelusuran dan tanggung jawab.
8. Regulation  European  Communities (EC)  No.  1881/2006  of  19  December  2006 setting maximum  levels  for  certain  contaminants  in  foodstuffs yaitu  ketentuan  yang  berisi  tentang ekspor  bahan  makanan ke  Uni  Eropa  harus  memenuhi  peraturan  perlindungan  konsumen dan tidak mengandung kontaminan pada batas yang dapat mengancam kesehatan manusia.
9. Regulation  European  Communities (EC)  No.  852/2004  of  29  April  2004 on  the  hygiene  of foodstuffs yaitu  ketentuan  produk  perikanan  dan  hasil  budidaya  untuk  konsumsi  manusia harus  mematuhi  persyaratan  kebijakan  kesehatan  negara,  sertifikat  kesehatan  dan  control kesehatan.
10. Regulation  European  Communities (EC)  No.  2073/2005  of  15  November  2005 on microbiological criteria of foodstuffs yaitu ketentuan atau standar kandungan mikobiologi untuk produk makanan termasuk produk perikanan yang diekspor ke Uni Eropa.
11. Global  Aquaculture  Alliance  Best  Aquaculture  Practices  (GAA-BAP)  For  Seafood  Processing Plants  Standards  Issue  4  Revision  2  December  2015 yaitu  panduan  standar  penerapan ekolabel GAA-BAP untuk industri pengolahan hasil perikanan.
12. United  States  Food  and  Drug  Administration  (FDA)  Bacteriological  Analytical  Manual  (BAM), BAM  4:  Enumeration  of  Escherichia  coli  and  the  Coliform  Bacteria yaitu  ketentuan  cara pengujian dan pembacaan hasil pengujian bakteri E.coli dan Coliform untuk produk perikanan yang diekspor ke USA.
13. Canadian  Food  Inspection  Agency  Standards  and  Methods  Manual  (2013)  Appendix  1A  – CFIA  Aquaculture  Therapeutant  Residue  Monitoring yaitu  daftar  referensi  yang  dijadikan acuan  tentang  monitoring  residu  obat  dari  produk  perikanan  hasil  budidaya  yang  akan diekspor ke negara Kanada.
14. Standard  Codex  Alimentarius  Commission/Recommended  International  Code  of  Practice (CAC/RCP)  1-1969  Revisi  4  Tahun  2003  tentang  Prinsip  Dasar  tentang  Keamanan  Pangan atau Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Point ( HACCP).
15. Regulation  International  Finance  Corporation (IFC) Environmental,  Health,  and  Safety Guidelines  Fish  Processing yaitu  pedoman  umum  lingkungan,  kesehatan  dan  keselamatan kerja di industri.
PT. XYZ sudah mematuhi dan menjalankan peraturan atau regulasi  yang berlaku di Indonesia dan regulasi  internasional  khususnya  negara-negara  tujuan  ekspor.  Hal  ini  sesuai  GAA  (2015)  bahwa standar  ekolabel  GAA-BAP  mewajibkan  bahwa  setiap  industri  pengolahan  hasil  perikanan mematuhi dan menerapkan regulasi yang berlaku. Industri pengolahan hasil perikanan yang akan mengajukan penerapan ekolabel GAA-BAP harus mengetahui, terus memperbarui, dan mematuhi semua  undang-undang  terkait  kedua  negara  meliputi  negara  tempat  mereka  beroperasi  dan negara tujuan ekspor termasuk didalamnya peraturan keamanan pangan.
To Cite this Paper: Ariadi, P., S., Wahyu, Y., I. 2021. Analisis Pemenuhan Persyaratan Ekolabel Global Aquaculture Alliance - Best Aquaculture Practices (GAA-BAP) di Industri Pengolahan Udang PT. XYZ Sidoarjo. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 12 (2) : 103- 114.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
Penilaian  kesesuaian  kondisi  aktual  dalam  pemenuhan  persyaratan  Penerapan  Ekolabel GAA-BAP

## Kepemilikan Hak
Hasil penilaian kondisi aktual untuk pemenuhan klausul kepemilikian hak menunjukkan bahwa PT. XYZ  sudah  mengimplementasikan  100%.  Kepemilikan  hak  meliputi  perizinan  penggunaan  lahan dan air, perizinan kegiatan usaha dan operasional, dan perizinan lingkungan. Menurut GAA (2008) bahwa  perusahaan  pengolahan  harus  mematuhi  peraturan  lokal  terkait  lingkungan  dan  ekspor produk  serta  harus  bisa  menunjukkan  izin  legal  untuk  penggunaan  lahan,  penggunaan  air, kontruksi dan operasi produksi.

## Sistem Manajemen Mutu
Hasil penilaian terhadap sub klausul sistem manajemen mutu penerapan ekolabel GAA-BAP di PT. XYZ  disajikan pada Tabel  2. Tabel  2 menunjukkan bahwa  PT. XYZ sudah mengimplementasikan sub  klausul  sistem  manajemen  mutu  dalam  penerapan  ekolabel  GAA-BAP  atau  persentasenya sudah mencapai 100% dari keseluruhan persyaratan sub klausul. Sub klausul sistem manajemen mutu dalam penerapan ekolabel GAA-BAP mengacu pada referensi sistem manajemen mutu yaitu ISO  9001:2008.  Menurut  Arifin  (2013)  bahwa  sertifikasi  GAA-BAP  merupakan  salah  satu  skema sertifikasi  pada  unit  pengolahan  ikan  yang  mengacu  pada  ISO  9001:2008  tentang  sistem manajemen  mutu;  ISO  22000:2005  tentang  sistem  manajemen  keamanan  pangan;  dan  regulasi CAC/RCP 1-1969 Revisi 4 Tahun 2003 tentang Penerapan HACCP.
Tabel 2. Hasil Penilaian Klausul Sistem Manajemen Mutu dalam Penerapan Ekolabel GAA-BAP
Kode * Sub Klausul Standar Aktual % Pemenuhan 2.1  Pemenuhan persyaratan umum 2 2 100 2.2  Manual dokumen mutu 2 2 100 2.3  Kebijakan mutu 2 2 100 2.4  Tanggung jawab manajemen 2 2 100 2.5  Komitmen manajemen 2 2 100 2.6  Manajemen sumber daya 2 2 100 2.7  Tinjauan manajemen 2 2 100 2.8  Sistem pengadaan bahan baku 2 2 100 2.9  Pelayanan ke pihak ketiga 2 2 100 2.10  Supplier dan monitoringnya 2 2 100 2.11  Pengendalian dokumen 2 2 100 2.12  Pemeliharaan Prosedur 2 2 100 2.13  Pencatatan 2 2 100 2.14  Tindakan korektif 2 2 100 2.15  Pengendalian produk cacat 2 2 100 2.16  Pengendalian keamanan 2 2 100 2.17  Penarikan produk 2 2 100 2.18  Prosedur keluhan pelanggan 2 2 100 TOTAL 36 36 100 Sumber: Analisis Data Primer, 2019 Keterangan: *) Standar GAA-BAP Issue 4.2

## Manajemen Karyawan
Hasil  penilaian  kondisi  aktual  terhadap  pemenuhan  sub  klausul  manajemen  karyawan menunjukkan  bahwa  PT.  XYZ  sudah  menerapkan  75%  dari  persyaratan  dalam  penerapan ekolabel GAA-BAP. Hasil penilaian sub klausul manajemen karyawan disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil Penilaian Klausul Manajemen Karyawan dalam Penerapan Ekolabel GAA-BAP
Kode * Sub Klausul Standar Aktual % Pemenuhan 3.1  Fasilitas karyawan 2 2 100 3.2  Peralatan dan pakaian pelindung karyawan 2 1 50 3.3  Perawatan medis 2 2 100 3.4  Pelatihan karyawan 2 1 50 TOTAL 8 6 75
Sumber: Analisis Data Primer, 2019 Keterangan: *) Standar GAA-BAP Issue 4.2
To Cite this Paper: Ariadi, P., S., Wahyu, Y., I. 2021. Analisis Pemenuhan Persyaratan Ekolabel Global Aquaculture Alliance - Best Aquaculture Practices (GAA-BAP) di Industri Pengolahan Udang PT. XYZ Sidoarjo. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 12 (2) : 103- 114.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
Penilaian kondisi aktual sub klausul 3.2 menunjukkan bahwa karyawan di daerah penyimpanan es curai  belum  dilengkapi  jaket  pelindung  seperti  karyawan  yang  bekerja  di  area  gudang  beku  atau cold  storage dan  karyawan  di  bagian  mekanik  tidak  menggunakan  sepatu  bot  sebagai  pelindung keselamatan  bekerja,  padahal  perusahaan  sudah  menyediakan  fasilitas  karyawan  tersebut. Kondisi  ini  belum  sesuai  OSHS  (2014)  bahwa  pakaian  pelindung  berguna  melindungi  sebagian badan atau seluruhnya dari bahaya pekerjaannya di temperatur dingin, secara mendasar pakaian dibuat  tiga  prinsip  yaitu  adanya  sistem  penyekatan  (insulasi),  pelapisan  dan  ventilasi.  Worksafe (2008)  menambahkan  pakaian  pelindung  menjadi  salah  satu  alat  pelindung  yang  porsinya  lebih besar  untuk mencegah  terjadinya  hipotermia  atau  penurunan  suhu  tubuh  dari  suhu  tubuh  normal yang merupakan salah satu efek cold stress.
Pelatihan  karyawan  (sub  klausul  3.4)  sudah  dilaksanakan  oleh  perusahaan  yang  meliputi  cara penanganan  terpapar  bahan  kimia,  senyawa  bahan  bakar  dan  racun  lainnya,  namun  perusahaan belum  mengadakan  pelatihan  tentang  cara  penanganan  limbah  bahan  berbahaya  beracun. Menurut  GAA  (2015)  bahwa  perusahaan  pemohon  penerapan  GAA-BAP  harus  memiliki  program pelatihan  untuk  memastikan  pekerja  menangani  bahan  kimia  berbahaya,  bahan  bakar  atau  zat beracun lainnya dengan benar.

## Manajemen Limbah dan Lingkungan
Hasil penilaian terhadap kondisi aktual untuk sub klausul manajemen limbah dan lingkungan dalam penerapan ekolabel GAA-BAP di PT. XYZ disajikan pada Tabel 4.
Tabel 4.  Hasil Penilaian Klausul Manajemen Limbah dan Lingkungan dalam Penerapan Ekolabel
GAA-BAP Kode * Sub Klausul Standar Aktual % Pemenuhan 4.1 Sistem  penyimpanan  dan  pembuangan  bahan pembantu 2 2 100 4.2  Manajemen limbah padat dan limbah cair 2 2 100 TOTAL 4 4 100 Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Keterangan: *) Standar GAA-BAP Issue 4.2
Tabel  6  menjelaskan  bahwa  sub  klausul  manajemen  limbah  dan  lingkungan  dalam  penerapan ekolabel GAA-BAP sudah  diterapkan 100% dari  persyaratan.   Penyimpanan produk kimia, bahan bakar, pelumas, dan senyawa non pangan lainnya serta senyawa beracun di lingkungan PT. XYZ sudah  diberi  label  dengan  benar  dan  penyimpannya  terkunci  dengan  baik  serta  dikeluarkan  oleh orang  yang  berwenang  saja  mengikuti  prosedur  operasional  standar  perusahaan.  Menurut National  Seafood HACCP  Alliance (2000) bahwa senyawa dan bahan kimia beracun  harus  diberi label, disimpan dengan baik dan digunakan sesuai petunjuk.

## Manajemen Keamanan Pangan
Hasil  penilaian  kondisi  aktual  terhadap  pemenuhan  sub  klausul  manajemen  keamanan  pangan menunjukkan bahwa PT. XYZ sudah menerapkan 93 % dari persyaratan ekolabel GAA-BAP. Hasil penilaian sub klausul manajemen keamanan pangan disajikan pada Tabel 5.
Sistem keamanan pangan  yang dijalankan oleh PT. XYZ mengacu pada dokumen atau panduan sistem  jaminan  mutu  dan  keamanan  hasil  perikanan  berdasarkan  konsep  HACCP  atau  Program Manajemen  Mutu  Terpadu  (PMMT).  Berdasarkan  Peraturan  Menteri  Kelautan  dan  Perikanan Nomor 51/Permen-KP/2018 bahwa sertifikat PMMT adalah sertifikat  yang  diberikan pelaku usaha industri  pengolahan  ikan  atau  udang  (UPI)  yang  telah  menerapkan  sistem  jaminan  mutu  dan keamanan  hasil  perikanan.  Adanya  sistem  manajemen  keamanan  pangan  HACCP  sangat membantu  dalam  pemenuhan  persyaratan  penerapan  ekolabel  GAA-BAP.  Menurut  Mercan  dan Bucak  (2013)  bahwa  perusahaan  yang  menerapkan  HACCP  atau  ISO  9001  sebelumnya,  akan lebih mudah dalam menerapkan standar-standar internasional lainnya.
Hasil  penilaian  kondisi  aktual  menunjukkan  bahwa  terdapat  sub  klausul  yang  belum  diterapkan sepenuhnya  yaitu daya tahan  produk (sub klausul 5.4) dan pengawasan permukaan  yang kontak dengan  produk  (sub  klausul  5.8).    Pengendalian  daya  tahan  produk  diketahui  bahwa  perusahaa telah  menerapkan  tindakan  keamanan  fasilitas  untuk  menghindari  sabotase,  tetapi  fasilitas  tidak memiliki penilaian risiko ketahanan pangan dari produk yang disimpan. Hal ini tidak sesuai dengan
To Cite this Paper: Ariadi, P., S., Wahyu, Y., I. 2021. Analisis Pemenuhan Persyaratan Ekolabel Global Aquaculture Alliance - Best Aquaculture Practices (GAA-BAP) di Industri Pengolahan Udang PT. XYZ Sidoarjo. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 12 (2) : 103- 114.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
GAA  (2015)  bahwa  perusahaan  harus  memiliki  sistem  dan  prosedur  penilaian  risiko  yang terdokumentasi  untuk  mencegah,  mengurangi  atau  menghilangkan  risiko  pertahanan  makanan dan harus ditinjau minimal setiap tahun.
Pengawasan  peralatan  yang  kontak  produk  menunjukkan  bahwa  hasil  verifikasi  yang  berupa pengujian swap atau uji permukaan peralatan sudah meliputi uji Total Plate Count (TPC), bakteri E. coli , Coliform ,  tetapi  UPI  belum  menguji  bakteri Staphylococcus sp. Menurut U.S.  Department  of Health  and  Human  Services -FDA  (2011)  bahwa  perusahaan  pengolahan  makanan  harus melakukan verifikasi atau pengujian yang mencerminkan upaya yang konsisten untuk menurunkan jumlah mikroba pada permukaan peralatan yang meliputi uji Total Plate Count (TPC), Coliform dan bakteri Staphylococcus .
Tabel 5. Hasil Penilaian Klausul Manajemen Keamanan Pangan dalam Penerapan Ekolabel GAA-
BAP Kode * Sub Klausul Standar Aktual % Pemenuhan 5.1  Sistem keamanan pangan 2 2 100 5.2  Kepatuhan konsep HACCP 2 2 100 5.3  Peninjauan prosedur HACCP 2 2 100 5.4  Daya tahan produk 2 1 50 5.5  Kontruksi area pabrik 2 2 100 5.6  Program pengendalian hewan pengganggu 2 2 100 5.7  Sistem pemasangan lampu 2 2 100 5.8  Peralatan yang kontak produk 2 1 50 5.9  Prosedur sanitasi personel 2 2 100 5.10  Penggunaan air proses 2 2 100 5.11  Penggunaan bahan kimia 2 2 100 5.12  Pencegahan pencemaran produk 2 2 100 5.13  Sistem penyimpanan 2 2 100 5.14  Sistem pencegahan kontaminasi silang 2 2 100 5.15  Pengawasan bahan asing 2 2 100 TOTAL 30 28 93 Sumber: Analisis Data Primer, 2019 Keterangan: *) Standar GAA-BAP Issue 4.2

## Manajemen Verifikasi
Hasil  penilaian  terhadap  kondisi  aktual  sub  klausul  manajemen  verifikasi  dalam  penerapan ekolabel  GAA-BAP  di  PT.  XYZ  persentase  pemenuhannya  adalah  90%  seperti  tercantum  pada Tabel 6.
Tabel 6. Hasil Penilaian Klausul Manajemen Verifikasi dalam Penerapan Ekolabel GAA-BAP
Kode * Sub Klausul Standar Aktual % Pemenuhan 6.1 Rilis produk 2 2 100 6.2 Audit internal 2 1 50 6.3 Kalibrasi eksternal (pihak ketiga) 2 2 100 6.4 Pengambilan contoh atau sampling 2 2 100 6.5 Pengujian laboratorium 2 2 100 TOTAL 10 9 90 Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Keterangan: *) Standar GAA-BAP Issue 4.2
Tabel  6  menunjukkan  bahwa  hasil  penilaian  kondisi  aktual  terhadap  pemenuhan  sub  klausul manajemen  verifikasi  bahwa  PT.  XYZ  sudah  menerapkan  sebagian  besar  atau  90  %  dari persyaratan  manajemen  verifikasi  dalam  penerapan  ekolabel  GAA-BAP.  Persyaratan  atau  sub klausul  yang belum diterapkan sepenuhnya adalah program audit internal (sub klausul 6.2).  Audit internal  terbaru  sudah  dilaksanakan  dan  dikoordinasikan  oleh  Manajer  QA.  Auditor  menunjukkan kompetensi  yang  memadai  untuk melakukan  audit  internal  dengan  dibuktikan  bahwa  perusahaan telah  membuat  program  untuk  memilih  auditor  dari  organisasi  perusahaan  dan  sudah  dilakukan pelatihan  untuk  mengembangkan  kemampuan  auditor  internal.  Namun  audit  internal  belum
To Cite this Paper: Ariadi, P., S., Wahyu, Y., I. 2021. Analisis Pemenuhan Persyaratan Ekolabel Global Aquaculture Alliance - Best Aquaculture Practices (GAA-BAP) di Industri Pengolahan Udang PT. XYZ Sidoarjo. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 12 (2) : 103- 114.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
mencakup tentang audit sosial dan lingkungan.  Hal ini belum sesuai GAA (2015) bahwa program audit internal dibentuk untuk memastikan penerapan sistem manajemen mutu, keamanan pangan, sosial dan audit lingkungan. Ruang lingkup audit untuk setiap fungsi dalam organisasi berdasarkan risiko dan auditor tidak mengaudit departemen mereka sendiri.
.

## Sistem Ketertelusuran
Penilaian kondisi aktual terhadap pemenuhan sub klausul dari sistem ketertelusuran menunjukkan hasil  bahwa  PT.  XYZ  sudah  menerapkan  100%  dari  persyaratan  sistem.  Hasil  penilaian  sub klausul sistem ketertelusuran disajikan pada Tabel 7.
Tabel 7. Hasil Penilaian Klausul Sistem Ketertelusuran dalam Penerapan Ekolabel GAA-
BAP di PT. XYZ Kode * Sub Klausul Standar Aktual % Pemenuhan 7.1 Pengendalian dan pengawasan label BAP 2 2 100 7.2 Dokumentasi ketertelusuran 2 2 100 7.3 Elemen ketertelusuran 2 2 100 7.4 Keseimbangan  bahan baku dengan  produk akhir 2 2 100 7.5 Dokumentasi atau retensi sampel 2 2 100 TOTAL 10 10 100 Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Keterangan: *) Standar GAA-BAP Issue 4.2
PT. XYZ telah menerapkan memiliki dokumentasi data tambak yang sudah pengiriman bahan baku udang  segar  dari  tambak  yang  sudah  memliliki  sertifikat  BAP  ke  UPI.  Dokumentasi  data  tambak tersebut antara lain nama pemasok atau supplier , nomor sertifikasi BAP tambak, metode produksi (tambak  intensif,  super  intensif,  semi  intensif,  kolam,  dan  lain-lain),  identifikasi  unit  produksi, sumber post  larva atau  bahan  penebaran,  tanggal  pengiriman  dan  nomor  lot,  nomor  dokumen distribusi atau pengangkutan, penggunaan pakan (jenis dan nomor lot), laporan penggunaan obat, serta  data  pengujian  untuk  keberadaan  mikrobiologi,  antibiotik  dan  bahan  kimia  dalam  produk udang  segar.  Hal  tersebut  sesuai  dengan  GAA  (2015)  bahwa  penyimpanan catatan ketertelusuran harus  merekam  informasi  mengenai  nama  pembudidaya,  identifikasi  pembudidaya  bersertifikat  GAA- BAP,  spesies,  nomor  lot  budidaya,  identifikasi  perusahaan  pengolahan  yang  bersertifikat  GAA-BAP, tanggal dan waktu penerimaan produk di pabrik, nomor lot, berat akhir, serta bentuk produk.

## Persyaratan Tambahan
Penilaian  kondisi  aktual  terhadap  pemenuhan  persyaratan  tambahan  sebagaimana  menunjukkan bahwa  PT.  XYZ  sudah  menerapkan  96%  dari  persyaratan,  artinya  bahwa  sebagian  besar persyaratan tambahan dalam penerapan ekolabel GAA-BAP sudah dilaksanakan  yang mencakup manajemen kewajiban sosial, manajemen limbah, verifikasi ketertelusuran, hasil pengujian produk dari laboratorium eksternal dan pengujian kualitas air. Hasil penilaian terhadap klausul persyaratan tambahan dalam penerapan ekolabel GAA-BAP di PT. XYZ disajikan pada Tabel 8.
To Cite this Paper: Ariadi, P., S., Wahyu, Y., I. 2021. Analisis Pemenuhan Persyaratan Ekolabel Global Aquaculture Alliance - Best Aquaculture Practices (GAA-BAP) di Industri Pengolahan Udang PT. XYZ Sidoarjo. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 12 (2) : 103- 114.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
Tabel 8. Hasil Penilaian Klausul Persyaratan Tambahan dalam Penerapan Ekolabel GAA-
BAP Persyaratan Variabel Standar Aktual % Pemenuhan I.  Manajemen Kewajiban Sosial 1. Kepatuhan Regulasi Ketenagakerjaan 2 2 100 2. Upah, jam kerja, dan status 2 2 100 3. Jam kerja 2 2 100 4. Keterikatan pekerja 2 2 100 5. Tenaga kerja anak 2 2 100 6. Kesehatan dan keselamatan kerja 2 2 100 7. Kontrak dan syarat pekerjaan 2 2 100 8. Diskriminasi dan intimidasi 2 2 100 9. Kebebasan berkelompok 2 2 100 II.  Manajemen Limbah 1. Kepatuhan terhadap Regulasi 2 2 100 2. Rekaman Uji Limbah 2 1 50 III.  Hasil Uji Kualitas Air 2 2 100 IV. Verifikasi Ketertelusuran 2 2 100 V.  Laboratorium Pihak Ketiga 2 2 100 TOTAL 28 27 96
Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Pemenuhan  rekaman  uji  limbah  memiliki  pemenuhan  sebesar  50%  hal  ini  karena    pesyaratan belum  sepenuhnya  dipenuhi  yaitu drive  belt di  pompa  pengolahan  air  limbah  sering  mengalami kerusakan  sehingga  berpotensi  mempengaruhi  hasil  uji  limbah.  Menurut  GAA  (2008)  perusahaan harus memastikan bahwa peralatan dan mesin pengolahan limbah harus aman, berfungsi dengan baik dan pemeliharaannya harus terjamin.

## Rekomendasi Perbaikan untuk Pemenuhan Persyaratan
Rekomendasi perbaikan  yang dapat diberikan dalam pemenuhan persyaratan ekolabel GAA-BAP dengan mempertimbangkan hasil penilaian yang ditemukan di PT.XYZ adalah sebagai berikut:
a.  Meningkatkan  pengawasan  penggunaan  fasilitas  keselamatan  kerja  karyawan  khususnya penggunaan  jaket  pelindung  di  area  dingin  oleh  Supervisor  Quality  Control  berkoordinasi dengan Departemen Personalia.
b.  Melaksanakan  program  pelatihan  karyawan  secara  rutin  dengan  materi  tambahan  atau  materi khusus tentang penanganan bahan kimia berbahaya dan beracun. Program pelatihan tersebut harus  dicantumkan  dalam  Prosedur  Operasional  Standar  (POS)  dan  hasil  pelatihan  harus terdokumentasi.
c.  Perlu diimplementasikan prosedur ketahanan pangan  pada  produk  yang sudah  disimpan  yang meliputi prosedur penilaian resiko produk serta harus dicantumkan dalam POS.
d.  Perusahaan  harus  melaksanakan  pengujian  internal  terhadap  bakteri Staphylococcus aureus dari permukaan peralatan yang kontak dengan produk.
e.  Program  audit  sosial  dan  lingkungan  harus  segera  dilakukan  untuk  melengkapi  hasil  audit internal secara keseluruhan.
f.  Melakukan  pengujian  limbah  cair  dari  laboratorium  eksternal  dengan  cara  memastikan  bahwa peralatan  dan  mesin  pengolahan  limbah  harus  aman,  berfungsi  dengan  baik  dan pemeliharaannya harus terjamin.

## KESIMPULAN
Hasil  penilaian  kesesuaian  menunjukkan  bahwa  PT.  XYZ  sudah  memenuhi  100%  sub  klausul kepemilikan  hak,  100%  sub  klausul  sistem  manajemen  mutu,  75%  sub  klausul  manajemen karyawan,  100%  sub  klausul  manajemen  limbah  dan  lingkungan,  93%  sub  klausul  manajemen keamanan  pangan,  90%  sub  klausul  manajemen  verifikasi,  100%  sub  klausul  sistem ketertelusuran, dan 96% sudah memenuhi persyaratan tambahan.
To Cite this Paper: Ariadi, P., S., Wahyu, Y., I. 2021. Analisis Pemenuhan Persyaratan Ekolabel Global Aquaculture Alliance - Best Aquaculture Practices (GAA-BAP) di Industri Pengolahan Udang PT. XYZ Sidoarjo. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 12 (2) : 103- 114.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
Rekomendasi  perbaikan  yang  harus  dilakukan  adalah  peningkatan  pengawasan  fasilitas keselamatan  kerja  karyawan,  melaksanakan  program  pelatihan  penanganan  bahan  kimia berbahaya,  mengimplementasikan  prosedur  ketahanan  pangan,  melaksanakan  pengujian  internal sesuai  persyaratan  GAA-BAP  secara  rutin,  melakukan  audit  internal  yang  mencakup  audit  sosial dan lingkungan, serta menjamin instalasi limbah dalam kondisi terbaik.

## DAFTAR PUSTAKA
Annonymous . 2018. BAP-Certified Aquaculture Facilities. Melalui
http://www.bapcertification.org/CertifiedFacilities . diunduh tanggal 31 Agustus 2018.
Arifin, S. 2013. World Global Fisheries Standard: am Overview. Materi disampaikan pada Apresiasi Inspektur  Mutu  Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan  tanggal  22  s.d.  24  Oktober  Anyer, Jawa Barat.
Badan  Perencanaan  Pembangunan  Nasional  (BAPPENAS).  2016.  Kajian  Strategi  Industrialisasi Perikanan  untuk  Mendukung  Pembangunan  Ekonomi  Wilayah.  Direktorat  Kelautan  dan Perikanan-Kedeputian Bidang Kemaritiman dan Sumber Daya Alam. Jakarta.
Global  Aquaculture  Alliance  (GAA).  2008.  Guidelines  for  BAP  Standards  Seafood  Processing Plants. St.Louis, USA: Global Aquaculture Alliance. Hal. 15-23
Global  Aquaculture  Alliance  (GAA).  2015.  GAA  Seafood  Processing  Standard  Issue  4  Revisi  2, December 2015. https:// www.bapcertification.org/ diunduh tanggal 27 Mei 2018.
Ingrid,  K.,  B.  N.  Noestvold  and  J.  A.  Young.  2014.  National  or  Supranational  Fisheries Sustainability  Certification  Schemes?  A  Crtical  Analysis  of  Norwegian  and  Icelandic Responses. Marine Policy. Volume 46, Hal.137-142. Doi: 10.1016/j.marpol.2014.01.015.
International Organization for Standardization (IOS). 2000. ISO 14020:2000 Environmental Labels and Declaration-General Principles. IOS.
Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan  (KKP).  2016.  Laporan  Tahunan  KKP  Tahun  2016.  Jakarta: Kementerian Kelautan dan Perikanan.
Lee,  D.  and  Conelly,  J.  2006.  Global  Aquaculture  Alliance  on  Best  Aquaculture  Practices:  An Industry Prepares For Sustainable Growth. Sustainable Law and Policy. Fall 2006, Hal. 60- 62.
Mercan, S.O., and Bucak, T. 2013. The ISO 22000 Food Safety Management System in the Food and Beverage Industry. International Journal of Education and Research. Vol. 1 No. 6
National  Seafood  HACCP  Alliance.  2000.  Seafood  HACCP  Alliance  Course:  Sanitation  Control Procedures for Processing Fish and Fishery Products. First Edition. USA.
Occupational  Safety  and  Health  Administration  (OSHS).2014.  Protecting  Workers  from  Cold Stress.  U.S.  Department  od  Labor  Occupational  Safety  and  Health  Administration. https://www.osha.gov/Publications/OSHA3156.pdf /diunduh tanggal 18 April 2019 .
Pramoda, R. dan Putri, H.M. 2017. Penerapan Sertifikasi Aquaculture Stewardship Council (ASC) terhadap Produk Udang Budidaya. Jurnal Borneo Administrator Vol. 13 No. 2:  89-109
Simamora,  S.D.  2014.  Langkah  dan  Strategi  Ekspor  ke  Uni  Eropa  Produk  Udang.  Market  Brief. APINDO-EU Active Project. Jakarta: Asosiasi Pengusaha Indonesia.
Sugiyono.  2010.  Metode  Penelitian  Pendidikan  Pendekatan  Kuantitatif,  Kualitatif,  dan  R&D. Bandung : Alfabeta.
U.S.Department of Health and Human Services-FDA. 2011. Fish and Fishery Products Hazard and Controls Guidance. Fourth Edition-April 2011. Florida: USA.
Waluyo, B. 2002. Penelitian Hukum dalam Praktek. Jakarta : Sinar Grafika.
Worksafe  Victoria.  2008.  A  Handbook  for  Workplaces:  Safe  Operation  of  Cold  Storage  Facilities Edition  No.  1  June  2008. https://www.worksafe.vic.gov.au/data/assets/pdf_file/0019/10378/
To Cite this Paper: Ariadi, P., S., Wahyu, Y., I. 2021. Analisis Pemenuhan Persyaratan Ekolabel Global Aquaculture Alliance - Best Aquaculture Practices (GAA-BAP) di Industri Pengolahan Udang PT. XYZ Sidoarjo. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 12 (2) : 103- 114.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
Cold_Storage_ Handbook.pdf /diunduh tanggal 18 April 2019.
Zamrudi,  J.,  Kusumaningrum,  H.D.,  Nuraida,L.  2014.  Analisis  Pemenuhan  Persyaratan  Food Safety Certification 22000 di Industri Kemasan Pangan. Jurnal Mutu Pangan Vol. 1 (2): 124- 131.