## KARAKTERISTIK LAHAN DAN KUALITAS KEMANISAN UBI JALAR CILEMBU

## Land Characteristics and Sweetness Quality of Cilembu Sweet Potato
Muhammad Amir Solihin a , Santun R.P. Sitorus b , Atang Sutandi b , dan Widiatmaka b
a Departemen Ilmu Tanah dan Sumberdaya Lahan, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran, Jatinangor  m.amir.solihin@unpad.ac.id b Departemen Ilmu Tanah dan Sumberdaya Lahan, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680
Abstract. The Cilembu sweet potato is the popular food crop from specific location in Sumedang, West Java. Sweetness degree is one of key indicators for this commodity. Sweetness degree relate to sugar content. Currently, Cilembu sweet potato variety was grown  by  farmers  is  Rancing.  They  were  local  culture  on  cultivation  and  storage  of  Cilembu  sweet  potato.  Study  of  Cilembu sweet potato based on land characteristics on cultivation location and sweetness quality along storage periods between different cultivation  locations  is limited.  The  objectives  of  this  study  were  to  determined influence of  land  characteristics  of  cultivation locations  and  storage  periods  on  sweetness  quality  of  Cilembu  sweet  potato.  Samples  were  taken  from  harvested  tubers  from Cilembu, Rancakalong, Sukasari, Cicalengka, and Jalaksana cultivation location using purposive sampling method. Sweetness degree was measured by total sugar content using luff  schoorl method. The experiment design was used split plot design. The experiment room controlled at the same condition. The storage periods was observed at 0, 1, 2, 3, and 4 weeks after harvest. The role  of  land  characteristics  on  the  sweetness  quality  of  Cilembu  sweet  potato  was  used  analysis  of  regression  and  t  test  for equality of means. The result showed that storage periods was significantly affect the sweetness quality of Cilembu sweet potato, while the cultivation locations did not significant influence on sweetness quality. They were not interaction between both factors. The  chemical  and physical soil  properties,  elevation  and  climate properties affect differences  of  sweetness  quality  of  Cilembu sweet potato on different cultivation locations.
Keywords: Cilembu, land characteristic, storage periods, sweet potato, total sugar content.
(Diterima: 03-03-2017; Disetujui: 18-05-2017)

## 1. Pendahuluan
Sumberdaya  lahan  merupakan  faktor  biofisik lingkungan  yang  berperan  penting  dalam  menunjang perkembangan  wilayah,  terutama  sebagai  penyangga berbagai aspek kehidupan diantaranya untuk tanaman. Keragaman  sifat  lahan  diantara  lokasi  yang  berbeda berperan  pada  perbedaan  performa  pertumbuhan  dan produksi  tanaman.  Salah  satu  komoditas  pertanian yang  populer  dan  diminati  konsumen  dalam  dan  luar negeri  adalah  ubi  jalar  Cilembu.  Ubi  jalar  Cilembu dikenal  berasal  dari  Desa  Cilembu,  Kabupaten Sumedang,  Jawa  Barat.  Ubi  jalar  ini  terkenal  karena bersifat  khas,  yaitu  memiliki  rasa  manis  dan mengeluarkan  cairan  yang  mengandung gula (Onggo, 2006).  Kadar  gula,  terutama  sukrosa,  menjadi  salah satu  indikator  andal  tingkat  kemanisan  ubi  jalar (Lebot,  2009).  Kekhasan  ini  menjadikan  Desa Cilembu, Kabupaten Sumedang mendapatkan sertifikat  Indikasi  Geografis  untuk  ubi  jalar  Cilembu Sumedang. Sentra budidaya ubi jalar Cilembu terdapat di  Kecamatan  Pamulihan,  Tanjungsari,  Rancakalong, dan  Sukasari.  Wilayah-wilayah  tersebut  merupakan lokasi asal ubi jalar Cilembu (DJKI, 2013).
Beberapa  penelitian  terdahulu  telah  dilakukan berkaitan  dengan  ubi  jalar  Cilembu  varietas  Nirkum (Onggo, 2006; Tohidin, 2006; Solihin, 2007; Oktiarni,
2008;  Subroto,  2010).  Namun,  varietas  Nirkum  saat ini  sudah  tidak  umum  lagi  dibudidayakan  secara komersial  dan  dipandang  oleh  petani  kurang ekonomis, karena produksi rendah, tumbuh pada lahan tertentu yang terbatas, serta berumur panjang. Saat ini ubi  jalar  Cilembu  yang  digunakan  oleh  petani  dan diminati  konsumen  adalah  varietas  Rancing.  Varietas Rancing  ini  merupakan  pengembangan  varietas Nirkum  yang  disilangkan  dengan  varietas  ubi  jalar lainnya  yang  mempunyai  daya  adaptasi  luas  (DJKI, 2013).  Studi  terdahulu  mengungkapkan  bahwa diantara  lokasi  budidaya  yang  berbeda  terdapat keragaman kadar gula ubi jalar Cilembu pada varietas Nirkum  (Tohidin,  2006).  Hasil  penelitian  Caliskan et al. (2007)  dan  Susilawati et  al. (2008)  menunjukkan bahwa keragaman lingkungan menghasilkan komposisi  kimia  umbi  yang  berbeda.  Beberapa  studi mengungkapkan pengaruh iklim, tanah dan hama pada produksi ataupun kadar gula ubi jalar (Nedunchezhiyan et  al., 2012;  Ravi  dan  Saravan, 2012;  Liu et  al., 2013;  Laxminarayana  dan  John, 2014;  Swamy  dan  Omwenga,  2014;  Hue  dan  Low, 2015; Prabrawardani dan Suparno, 2015).
Fenomena  di  lapangan  menunjukkan  bahwa  petani dan pedagang ubi jalar Cilembu melakukan penyimpanan minimal satu hingga tiga minggu setelah panen  sebelum  dibakar  atau  dijual  ke  konsumen. Lama  penyimpanan  yang  dilakukan  petani  atau
pedagang ubi jalar Cilembu tergantung lokasi asal ubi jalar  tersebut.  Onggo  (2006)  mengungkapkan  bahwa lama  penyimpanan  hingga  3  minggu  berperan terhadap  peningkatan  kadar  gula  ubi  jalar  Cilembu varietas Nirkum. Hal ini antara lain disebabkan karena selama  penyimpanan  terjadi  hidrolisis  pati  sebagai polisakarida  menjadi  disakarida  dan  monosakarida, yang  merupakan sumber  kemanisan  ubi  jalar  (Onggo, 2006; Risnoyatiningsih, 2011; Lai et al., 2013; Huang et al., 2014; Kwarteng et al., 2014). Diduga ada peran sifat  lahan  di  lokasi  budidaya  yang  menyebabkan terjadinya  perbedaan  kualitas  ubi  jalar  Cilembu. Solihin et  al. (2016)  mengungkapkan  adanya  faktor tanah  dan  iklim  yang  berpengaruh  pada  ubi  jalar Cilembu  berdasarkan  persepsi  petani  Cilembu. Dengan  latar  belakang  tersebut,  diperlukan  analisis peran  lokasi  budidaya  terhadap  keragaman  keragaan kadar  gula  total,  sebagai  indikator  utama  kualitas  ubi jalar Cilembu.
Penelitian  ini  bertujuan  mengetahui kadar gula dan kadar  gula  total  pada  beberapa  periode  lama penyimpanan,  serta  mengeksplorasi  peran  keragaman karakteristik  lahan  di  lokasi  budidaya  terhadap kualitas  kemanisan  ubi  jalar  Cilembu  varietas Rancing. Kadar gula total pada beberapa periode lama penyimpanan  umbi  ubi  jalar  Cilembu  akan  dianalisis. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang  berguna  untuk  mengetahui  peran  karakteristik lahan di lokasi budidaya terhadap kadar gula total ubi jalar  Cilembu,  khususnya  varietas  Rancing  serta memberikan  penjelasan  ilmiah  terhadap  fenomena yang terjadi.

## 2. Metode

## 2.1.  Deskripsi lokasi studi
Studi  dilakukan  terhadap  ubi  jalar  Cilembu  yang diperoleh  dari  hasil  panen  pada  plot  percobaan  di sentra  budidaya  ubi  jalar  Cilembu  di  Kecamatan Cilembu, Sukasari, Rancakalong (Kabupaten Sumedang),  Cicalengka  (Kabupaten  Bandung)  dan Jalaksana (Kabupaten Kuningan). Pemilihan lokasi ini mempertimbangkan  lokasi  budidaya  sebagai  pewakil lokasi tipikal (di Desa Cilembu), lokasi tipikal di luar Desa Cilembu (Sukasari dan Rancakalong), dan lokasi non  tipikal  (area  pengembangan  baru  di  Cicalengka Kabupaten  Bandung  dan  Jalaksana  Kabupaten Kuningan).  Lokasi  budidaya  terletak  pada  tanah berbahan  induk  vulkan  (Silitonga,  2003).  Umumnya ordo  tanahnya  adalah  Inceptisols,  kecuali  tanah  di lokasi  Jalaksana  tergolong  ordo  Entisols  (Solihin, 2017).  Lokasi  studi  termasuk  beriklim  tropis  basah dengan curah hujan tahunan rata-rata sebesar 2105.17 mm  tahun -1 (Stasiun  Lapan  Haurgombong,  Stasiun Klimatologi  Unpad,  Stasiun  Curah  Hujan  BBWS Citarum).

## 2.2.   Sampel tanah dan analisis
Karakteristik  lahan  yang  diamati  meliputi  sifat tanah, iklim, dan topografi. Sampel tanah diambil dari 5  lokasi  sentra  budidaya  ubi  jalar  Cilembu  varietas Rancing.  Sampel  tanah  komposit  dikumpulkan  dari  5 titik dalam plot secara diagonal pada kedalaman tanah 0-25  cm,  dicampur  dan  diambil  dengan  metode quarter  sekitar  1  kg.  Analisis  mengikuti  prosedur teknis  analisis  tanah  dari  Balai  Penelitian  Tanah (2009). Karakteristik tanah  yang diukur  meliputi: pH, C-organik,  N  total,  fosfor  (P),  kalium  (K),  kalsium (Ca), magnesium (Mg), kapasitas tukar kation (KTK), kejenuhan  basa  (KB),  dan  tekstur  tanah.  Analisis dilakukan di Laboratorium Kesuburan Tanah Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran.  Karakteristik lahan yang  diukur di  lapangan  meliputi:  elevasi,  kedalaman efektif  tanah.  Data  iklim  diperoleh  dari  stasiun  iklim terdekat,  yaitu:  temperatur  udara  dan  curah  hujan bulanan  sepanjang periode tumbuh ubi  jalar Cilembu. Data  elevasi  lokasi  sampel  diperoleh  dari  peta topografi  dan  pengukuran  koordinat  lokasi  dengan menggunakan GPS.

## 2.3.   Sampel ubi jalar Cilembu dan analisisnya
Penelitian  ini  menggunakan  sampel  ubi  jalar (Ipomoea  batatas L. ) lokal  Cilembu  varietas  Rancing yang  ditanam  pada  plot  percobaan  di  lokasi  sentra budidaya  tipikal  dan  non  tipikal  dengan  input pemupukan NPK masing-masing 200 kg.ha -1 , pengolahan  tanah  dan  varietas  sama,  serta  dipanen pada  umur  4.5  bulan.  Ubi  jalar  Cilembu  yang digunakan  dalam  perlakuan  dan  analisis  kadar  gula total  merupakan  ubi  mentah  hasil  panen.  Analisis kadar  gula  total  sampel  ubi  jalar  Cilembu  dilakukan mengacu pada SNI 01-2892-1992 tentang cara uji gula dengan  menggunakan  metode  Luff  Schoorl  (BSN, 1992).
Penyimpanan  sampel  ubi  jalar  mentah  hasil  panen dicuci  dengan  air  bersih  dan  dikeringudarakan. Penyimpanan  ubi  jalar  dilakukan  dengan  tata  letak secara  acak  berkelompok  pada  keranjang  bambu. Ruang  penyimpanan  memiliki  suhu  rerata  25 o C, kelembaban rerata 70%, serta memiliki sirkulasi udara lancar  dan  tidak  terkena  panas  sinar  matahari  secara langsung.  Durasi  penyimpanan  dilakukan  sesaat setelah  panen  hingga  empat  minggu  setelah  panen. Pembatasan  waktu  maksimum  penyimpanan  ubi berkaitan  dengan  morfologi  kulit  ubi  jalar  Cilembu yang  tipis  berdampak  pada  kerentanan  terhadap serangan  hama  Lanas  ( Cylas  formicarius Sp . )  selama penyimpanan  umbi  sehingga  dipertimbangkan  hanya hingga empat minggu setelah panen.
2.4.   Desain penelitian dan kombinasi perlakuan
Percobaan dirancang dengan menggunakan rancangan  petak  terbagi  ( Split  Plot  Design )  dengan dua  faktor  terdiri  atas  lokasi  budidaya  dan  lama penyimpanan  dengan  tiga  ulangan.  Faktor  lokasi
budidaya  sebagai  petak  utama  sebanyak  lima  taraf terdiri atas: Cilembu, Rancakalong, Sukasari, Cicalengka  dan  Jalaksana.  Faktor  lama  penyimpanan umbi setelah panen  sebagai anak petak sebanyak lima taraf  terdiri  atas:  0,  1,  2,  3,  4  minggu  setelah  panen (MSP).  Analisis  ini  dilakukan  untuk  mengetahui pengaruh  lokasi  budidaya  terutama  sifat  tanah terhadap kadar gula total ubi jalar Cilembu.
Rancangan  petak  terbagi  menggunakan  model persamaan regresi sebagai berikut (Gaspersz, 1991): Y ijk = μ + ρ k + α i + β j + υ ik + (αβ) ij + ε ijk di mana: i = 1, 2, ......, a ; j = 1, 2, ....., b ; k = 1, 2, ....., r;  Y ijk =  Nilai  pengamatan  ke-k  dari  kombinasi perlakuan  taraf  ke-i  dari  faktor  lokasi  budidaya  dan taraf  ke-j  dari  faktor  lama  penyimpanan;  µ  =  Nilai tengah  populasi  (rata-rata  sesungguhnya) ;  α i = Pengaruh  aditif  taraf  ke-i  lokasi  budidaya;  β j = Pengaruh  aditif  taraf  ke-j  lama  penyimpanan;  (αβ) ij = Pengaruh  aditif  dari  taraf  ke-1  dari  lokasi  budidaya dan taraf ke-j dari  lama penyimpanan;  υ ik =  pengaruh galat  dari  petak  utama;  ε ijk =  Pengaruh  galat  pada pengamatan ke-k dari kombinasi perlakuan ij

## 2.5.   Analisis Statistik
Data  hasil  pengamatan  diolah,  dianalisis  dan disajikan dalam  bentuk tabel, gambar, dan persamaan dengan  mengunakan  Microsoft  Office  Excel  2007. Berdasarkan  model  persamaan  rancangan  petak terbagi,  setiap  pengamatan  diuji  hipotesis  untuk mengetahui pengaruh  lokasi budidaya, pengaruh lama penyimpanan, dan pengaruh  interaksi  lokasi  budidaya dan  lama  penyimpanan  terhadap  kadar  gula  total  ubi jalar  Cilembu.  Terhadap  data  hasil  pengamatan terlebih  dahulu  dilakukan  uji  normalitas  dengan Kolmogorov-Smirnov  dan  uji  homogenitas  atau  uji Levene.  Apabila  data  berdistribusi  normal,  maka dilakukan  uji  signifikan  dengan  uji  F  pada  tingkat signifikan  α = 0.05.  (Gaspersz,  1991). Uji  beda  nyata untuk  data  berdistribusi  normal  dilakukan  uji  Tukey dengan tingkat signifikan α = 0.05.
Selain ditampilkan keragaannya, data produksi juga dianalisis menggunakan  analisis  regresi untuk mengetahui  kadar  gula  total  maksimum  dan  lama waktu pencapaiannya yang diperoleh dari setiap lokasi budidaya. Data lahan dianalisis dengan uji perbandingan  dan  dibahas  secara  deskriptif  untuk mengkaji  lebih  lanjut  peran  lokasi  budidaya  terutama berdasarkan  pada  perbedaan  karakteristik  lahannya terhadap  kualitas  kemanisan  ubi  jalar  Cilembu. Analisis normalitas, homogenitas, sidik ragam, dan uji beda  nyata  Tukey  dilakukan  dengan  menggunakan aplikasi SPSS.

## 3. Hasil dan Pembahasan
3.1.  Kadar gula ubi jalar Cilembu
Kadar gula total  hasil analisis disajikan pada Tabel 1.  Secara  deskriptif  diketahui  terdapat  keragaman
kadar  gula  total  ubi  jalar  Cilembu  diantara  lokasi budidaya. Rerata kadar gula total seluruh pengamatan pada  setiap  lokasi  budidaya  dari  tertinggi  hingga terendah  berturut-turut  adalah  Cilembu  (3.27), Sukasari  (3.16),  Rancakalong  (3.05),  Cicalengka (2.95),  dan  Jalaksana  (2.85).  Perbedaan  kadar  gula dapat berkaitan dengan sifat lahan (Ravi dan Saravan, 2012).  Kadar  gula  terendah  terdapat  di  lokasi Jalaksana  yang  memiliki  kendala  kondisi  KTK  tanah rendah,  tekstur  berpasir  dan  kedalaman  efektif  tanah dangkal
Tabel 1.   Kadar gula total ubi jalar Cilembu pada beberapa lokasi budidaya, serta lama penyimpanan umbi setelah panen
Lokasi Lama penyimpanan setelah panen Rerata T0 T1 T2 T3 T4
Kadar Gula Total (%) a Cilembu 2.71 3.17 3.37 3.50 3.59 3.27 Rancakalong 2.50 2.95 3.09 3.28 3.39 3.04 Sukasari 2.57 3.06 3.19 3.43 3.55 3.16 Cicalengka 2.36 2.79 3.09 3.30 3.23 2.95 Jalaksana 2.30 2.77 3.06 3.13 3.06 2.87 Rerata 2.49 2.95 3.18 3.34 3.36 3.06
T0=  Saat  panen;  T1=Minggu  ke-1;  T2=Minggu  ke-2;  T3=Minggu ke-3; T4=Minggu ke-4; a Kadar gula total merupakan rerata dari tiga ulangan
3.2.   Pengaruh  lokasi  budidaya  terhadap  kadar  gula total ubi jalar Cilembu
Pada  Tabel  2  dapat  diketahui  nilai  F hitung lokasi budidaya  ubi  jalar  (2.10)  lebih  kecil  dari  nilai  F tabel pada  taraf  nyata  α  =  0.05  (3.84).  Dengan  demikian, lokasi  budidaya  tidak  berpengaruh  nyata  terhadap kadar  gula  total  ubi  jalar  Cilembu.  Hal  ini  diduga karena lokasi studi sama-sama terletak pada tanah dari bahan  induk  vulkanik  muda.  Umumnya  tanah demikian  memiliki  kesuburan  tanah  yang  cukup  baik karena  berasal  dari  mineral  yang  mudah  lapuk  dan cukup  dapat  memberikan  suplai  hara  bagi  tanaman. Hal  ini  dapat  ditunjukkan  oleh  nilai  KTK  sedang sampai tinggi, KB tinggi, dan pH agak masam sampai netral di sebagian besar lokasi studi.
Tabel 2.  Analisis sidik ragam pengaruh lokasi asal budidaya dan lama penyimpanan ubi pada kadar gula total ubi jalar Cilembu
Sumber Keragaman DB JK KT F hitung  Sig. F Tabel
0.05 0.01 Petak Utama Kelompok 2 0.15 0.08 - Lokasi (L) 4 1.55 0.39 2.10 tn 3.84 7.01 Galat L 8 1.48 0.18 Anak Petak Waktu (T) 4 7.67 1.92  179.98  ** 2.61 3.83 Interaksi (LT) 16 0.16 0.01 0.58 tn 1.90 2.48 Galat T 32 0.56 0.02 Jumlah 74 11.65
** Berbeda sangat nyata pada tingkat signifikan dengan α = 0.01 tn Tidak berbeda nyata pada tingkat signifikan dengan α = 0.05
Namun  demikian,  lokasi  budidaya  di  Jalaksana berbeda  dengan  lokasi  lainnya,  karena  berada  pada tanah  yang  baru  berkembang  (Entisols)  (Solihin, 2017)  dengan  sifat  tanah  KTK  rendah,  KB  sangat tinggi,  tekstur  berpasir,  kedalaman  efektif  tanah dangkal.  Sifat  tanah  di  lokasi  Jalaksana  ini  sejalan dengan  kadar  gula  total  yang  terendah  dibandingkan dengan  lokasi  lainnya.  Ini  dapat  disebabkan  karena lokasi  budidaya terletak pada area lereng atas gunung Ciremai yang bersolum tipis serta adanya proses erosi aktif  di  lokasi  studi  sehingga  tanah  yang  tersisa  lebih dominan  berupa  fraksi  pasir,  sementara  fraksi  yang lebih  halus  terbawa  erosi  ke  lereng  bawah.  Fraksi dominan  pasir  berperan  pada  KTK  yang  rendah sehingga hara tanah mudah tercuci. Hal tersebut dapat menyebabkan kemampuan menahan hara tanah rendah walaupun  kejenuhan  basa  tinggi  dari  pencucian  hara dari  wilayah  atas  lahan.  Kondisi  sifat  kimia  tanah (Ravi  dan  Saravanan, 2012) dan tekstur tanah (Wu et al., 2011) berpengaruh pada hasil tanaman.
Hasil  tersebut  berbeda  dengan  hasil  penelitian terdahulu  bahwa  ubi  jalar  Cilembu  varietas  Nirkum mempunyai  perbedaan  kadar  gula  di  antara  lokasi budidaya  yang  berbeda  (Tohidin,  2006),  tetapi menurut Çaliskan et al. (2007), varietas yang berbeda pada  lingkungan  yang  berlainan  menyebabkan  hasil dan  kualitas  ubi  jalar  yang  berlainan.  Hal  ini  dapat berkaitan  dengan  sifat  umum  ubi  jalar  yang mempunyai  daya  adaptasi  tinggi  terhadap  keragaman lingkungan  di  Indonesia  (Widodo et  al., 2015). Wawancara  dengan  petani  ubi  Cilembu  terungkap bahwa  ketika  ubi  jalar  Nirkum  sulit  dibudidayakan secara  luas  dan  kurang  ekonomis,  petani  setempat mencoba  persilangan  ubi  jalar  Nirkum  dengan  ubi jalar lain dan salah satunya dihasilkan Rancing. Sejak tahun  2015,  penanaman  ubi  jalar  Cilembu  varietas Rancing  mulai  meluas  ke  luar  Desa  Cilembu  untuk memenuhi kebutuhan pasar yang tinggi.
Salah  satu  faktor  lain  yang  menjadi  permasalahan utama  budidaya  ubi  jalar  Cilembu  di  lokasi  studi adalah  hama  terutama  lanas.  Hue  dan  Low  (2015) mengungkapkan bahwa hama lanas ( Cylas formicarius Sp.)  menjadi  salah  satu  penyumbang  terbesar penurunan  produksi  dan  kualitas  ubi  jalar.  Selain  itu, lanas  juga  memicu  produksi  terpentin  pada  ubi  jalar (Swamy  dan  Omwenga,  2014;  Hue  dan  Low,  2015) sehingga  menyebabkan  penurunan  kualitas  ubi  jalar dan terasa pahit jika dimakan.
3.3.   Pengaruh  lama  penyimpanan  terhadap  kadar gula total ubi jalar Cilembu
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  nilai  F hitung perlakuan lama  penyimpanan  ubi  jalar  (179.98)  lebih  besar  dari nilai  F tabel pada  taraf  nyata  1%  (3.83).  Hal  ini menunjukkan  minimal  terdapat  satu  perlakuan  lama penyimpanan yang mempengaruhi kadar gula total ubi jalar  Cilembu  varietas  Rancing.  Untuk  mengetahui perlakuan  yang  menyebabkan  adanya  perbedaan signifikan  pada  kadar  gula  total  ubi  jalar  Cilembu digunakan hipotesis uji lanjut sebagai berikut: H 0 : μA =  μB  atau  H 0 :  μA  >  μB  di  mana  μA  =  rerata  data
percobaan;  μB  =  Rerata  data  kontrol.  Kriteria pengujian  hipotesis,  yaitu:  terima  H 0 jika Qh  >  Qt atau tolak H 0 jika Qh < Qt di mana: Qh = Nilai hasil hitung; Qt = Nilai tabel.
Berdasarkan  hasil  uji  Tukey  (Tabel  3),  diketahui bahwa  nilai  Qh  <  Qt,  sehingga  dapat  disimpulkan bahwa  terdapat  perbedaan  signifikan  pada  hampir semua  perlakuan  lama  penyimpanan  (T).  Kadar  gula total saat panen (T 0 ) sampai dua minggu setelah panen (T 2 )  berbeda  signifikan  dengan  satu  sampai  empat minggu  setelah  panen.  Hal  ini  selaras  dengan  hasil penelitian  Onggo  (2006)  pada  ubi  jalar  Cilembu varietas  Nirkum,  serta  Lai et  al. (2013),  Huang et  al.
(2014),  dan  Kwarteng et  al .  (2014)  pada  beberapa varietas ubi jalar asal Taiwan. Namun demikian, kadar gula  ubi  jalar  Cilembu  antara  tiga  (T 3 )  dengan  empat (T 4 ) minggu setelah panen tidak berbeda signifikan.
Tabel 3. Uji beda nyata lama penyimpanan ubi jalar Cilembu setelah panen terhadap kadar gula total
T0
T1 T2 T3 T4
T0 - T1 0.46* - T2 0.67* 0.21* - T3 0.84* 0.38* 0.17* - T4 0.88* 0.42* 0.20* 0.04 -
T0=  Saat  panen;  T1=Minggu  ke-1;  T2=Minggu  ke-2;  T3=Minggu ke-3; T4=Minggu ke-4; * Berbeda signifikan pada tingkat α = 0.05
Peningkatan  kadar  gula  ubi  jalar  setelah  panen terjadi karena adanya proses hidrolisis pati oleh enzim amylase  menjadi  sukrosa,  fruktosa,  dan  glukosa (Oktiarni,  2008).  Gula  total  pada  ubi  jalar  mentah terdiri  atas  sukrosa,  fruktosa,  glukosa  dan  maltosa (Huang et  al., 2014),  namun  sukrosa  lebih  dominan (Lai et  al., 2013).  Hal  ini  yang  menyebabkan  kadar gula  total  ubi  jalar  pada  saat  panen  (T 0 )  sampai  dua minggu  setelah  panen  (T 2 )  mengalami  peningkatan sebesar  17-20%.  Selanjutnya  terjadi  penurunan  laju peningkatan kadar gula total ubi jalar di semua lokasi dengan  peningkatan  sebesar  3-11%  per  minggu, bahkan di Cicalengka dan Jalaksana terjadi penurunan kadar  gula  total  setelah  minggu  ke  tiga  setelah  panen (T 3 ).  Penurunan  kadar  gula  pada  ubi  jalar  selama penyimpanan dijelaskan oleh Lebot (2009) antara lain disebabkan  karena  ubi  jalar  mentah  mengalami respirasi sehingga terjadi degradasi pati menjadi CO 2 , H 2 O,  dan  energi  panas.  Pada  proses  ini  glukosa  pada umbi ubi  jalar digunakan  sebagai  sumber energi  pada proses respirasi.
Perbedaan  kualitas  kemanisan  (kadar  gula)  selama penyimpanan  pada  ubi  jalar  Cilembu  berbeda  dengan hasil  penelitian  Onggo  (2006)  pada  varietas  Nirkum. Hal  ini  diduga  karena  pada  varietas  Rancing,  kadar pati  yang  dapat  dihidrolisis  menjadi  gula  sederhana jumlahnya lebih sedikit dibandingkan dengan Nirkum. Komposisi  kadar  gula  bervariasi  diantara  varietas  ubi jalar  yang  berbeda  (Lai et  al., 2013;  Shekhar,  2015), termasuk  lama  penyimpanan  umbi  setelah  panen (Kwarteng et  al., 2014).  Ravi  dan  Saravan  (2012) menjelaskan  kadar  pati  dan  aktivitas  enzim  berlainan
untuk  varietas  yang  berbeda.  Hal  ini  dapat  juga disebabkan  jumlah  dan  aktivitas  enzim  amilase  yang berbeda  diantara  varietas  yang  berbeda,  seperti  yang diungkapkan  Oktiarni  (2008)  pada  ubi  jalar  Nirkum dan  Lampenang.  Varietas  Rancing  termasuk  ubi  jalar dengan durasi tumbuh pendek atau sedang, sedangkan Nirkum  termasuk  durasi  panjang.  Hal  ini  pernah dibahas  oleh  Ravi  dan  Saravan  (2012)  yang menyatakan  bahwa  durasi  pertumbuhan  berpengaruh pada produksi ubi jalar.
Selain  faktor  tanaman  dan  lama  penyimpanan, perbedaan  tingkat  kemanisan  ubi  jalar  dipengaruhi oleh  perbedaan  karakteristik  lahan  di  antara  lokasi budidaya  seperti  pada  hasil  penelitian  ubi  jalar Cilembu  (Tohidin,  2006;  Nedunchezhiyan et  al., 2012)  walaupun  pada  penelitian  ini  menunjukkan tidak  terdapat  pengaruh  yang  signifikan  akibat  zona lingkungan,  karena  cakupan  lokasi  studi  masih  relatif sempit.
3.4.   Pengaruh  interaksi  lokasi  budidaya  dan  lama penyimpanan terhadap kadar gula total ubi jalar Cilembu
Pada  Tabel  2  terdahulu  diketahui  bahwa  F hitung interaksi  lokasi  asal  budidaya  dan  lama  penyimpanan ubi  jalar  (0.58)  lebih  kecil  dari  nilai  F tabel pada  taraf nyata  α  =  0.05  (1.90).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa tidak  ada  interaksi  antara  lokasi  budidaya  dan  lama penyimpanan  terhadap  kadar  gula  total  ubi  jalar Cilembu, walaupun secara deskriptif terdapat perbedaan  kadar  gula  total  dan  sifat  lahan  diantara lokasi  produksi.  Peningkatan  kadar  gula  ubi  jalar Cilembu  (mentah)  lebih  dominan  disebabkan  karena lama  penyimpanan  setelah  panen.  Hasil  ini  berbeda dengan  hasil  penelitian  Tohidin  (2006)  yang menunjukkan  bahwa  ubi  jalar  Cilembu  mempunyai kadar gula total yang berbeda diantara lokasi budidaya yang  berlainan.  Hal  ini  diduga  karena  sifat  lahan  di lokasi  studi  masih  berada  pada  kisaran  zona lingkungan yang  hampir sama, yaitu pada zona bahan induk,  iklim  dan  topografi  yang  relatif  hampir seragam.  Selain  faktor  lahan,  adanya  perbedaan
dengan  penelitian  terdahulu  disebabkan  adanya perbedaan varietas ubi jalar Cilembu yang digunakan, yaitu pada penelitian terdahulu  menggunakan varietas Nirkum,  sedangkan  pada  penelitian  ini  menggunakan varietas  Rancing.  Penelitian  terdahulu  menunjukkan bahwa  varietas  yang  berbeda  akan  menghasilkan komposisi  kimia  yang  berbeda  (Onggo,  2006;  Liu et al., 2013; Lai et al., 2013; Kwarteng et al., 2014).
3.5.   Peran  karakteristik  lahan  di  lokasi  budidaya terhadap kualitas kemanisan ubi jalar Cilembu
Hasil  percobaan  penelitian  menunjukkan  bahwa faktor  lokasi  budidaya  tidak  berpengaruh  signifikan terhadap  kadar  gula  total  ubi  jalar  Cilembu.  Namun demikian,  pada  keragaan  kadar  gula  total  dari  lokasi budidaya  yang  berbeda  selama  periode  penyimpanan ubi jalar Cilembu hingga empat minggu setelah panen, rerata  kadar  gula  total  di  seluruh  lokasi  studi umumnya  mengalami  kenaikan  yang  berbeda-beda (Gambar  1).  Hal  ini  menunjukkan  adanya  proses hidrolisis  pati  menjadi  gula  sederhana  seiring  lama penyimpanan ubi jalar Cilembu yang berbeda diantara lokasi  yang  berbeda.  Selain  itu,  lama  penyimpanan setelah  panen  cenderung  akan  mencapai  titik  puncak kadar gula total pada waktu yang berbeda pada lokasi budidaya ubi jalar Cilembu yang berbeda.
Berdasarkan  grafik  pada  Gambar  1,  selanjutnya dirumuskan  persamaan  kecenderungan  kadar  gula total masing-masing lokasi budidaya (Tabel 4).
Pada  Tabel  4  diketahui  bahwa  titik  puncak  dan mulai terjadinya penurunan rerata kadar gula total ubi jalar  Cilembu  terjadi  pada  lama  penyimpanan  T3  (3 minggu setelah panen) lebih 5 hari atau 26 hari setelah panen. Rerata kadar gula total tertinggi adalah 3.36%. Kadar  gula  total  pada  titik  puncak  di  lokasi  tipikal cenderung  lebih  tinggi  dari  rerata  kadar  gula  total  di seluruh  lokasi  studi,  yaitu  Cilembu  (3.57%), Rancakalong (3.41%) dan Sukasari (3.45%). Sebaliknya, kadar gula total pada titik puncak di lokasi non  tipikal  menunjukkan  nilai  lebih  rendah  dari  nilai rerata  di  seluruh  lokasi  studi,  yaitu  Cicalengka (3.05%) dan Jalaksana (2.95%).
Gambar 1. Grafik kadar gula total ubi jalar Cilembu
2,49 2,95 3,16 3,33 3,36 Rerata total: y = -0.0635x2 + 0.5938x + 1.9751
R² = 0.9949
2,20 2,40 2,60 2,80 3,00 3,20 3,40 3,60 T0 T1 T2 T3 T4 K a d a r G u la T o ta l (% ) Lama simpan  umbi  setelah panen (Minggu) Cilembu Rancakalong
Sukasari Cicalengka Jalaksana Rerata Total Log. (Rancakalong) Poly. (Rerata Total)
Tabel 4.  Titik puncak kadar gula total dan lama penyimpanan ubi jalar Cilembu Lokasi Fungsi a R 2 Titik  Puncak
Kadar Gula Total (%) HSP b Cilembu y = -0.0572x 2 + 0.5517x + 2.2427 0.99 3.57 27 Rancakalong y = -0.0454x 2 + 0.4817x + 2.096 0.98 3.41 30 Sukasari y = -0.0444x 2 + 0.4983x + 2.151 0.99 3.45 32 Cicalengka y = -0.0779x 2 + 0.6926x + 1.731 0.99 3.05 24 Jalaksana y = -0.0925x 2 + 0.7422x + 1.6564 0.99 2.95 21 Rerata y = -0.0635x 2 + 0.5938x + 1.9751 0.99 3.36
26
a Fungsi kuadratik; b HSP = Hari Setelah Panen; R 2 = Koefisien determinasi
Berdasarkan  lama  waktu  simpan  ubi  jalar  Cilembu pada saat mencapai kadar gula total pada titik puncak menunjukkan  umumnya  terjadi  pada  minggu  ke-4 setelah  panen  untuk  lokasi  tipikal  dan  minggu  ke-3 untuk lokasi non tipikal. Lama simpan umbi pada titik puncak  kadar  gula  total  di  lokasi  tipikal  lebih  tinggi dari  rerata  di  seluruh  lokasi  studi,  berturut-turut  dari yang  tercepat  hingga  terlama  yaitu  Cilembu  (hari  ke- 27  setelah  panen),  Rancakalong  (hari  ke-30  setelah panen),  dan  Sukasari  (hari  ke-32  setelah  panen). Sebaliknya,  lama  simpan  umbi  di  lokasi  non  tipikal lebih rendah dari rerata lama simpan di seluruh lokasi studi,  yaitu  di  Cicalengka  (hari  ke-24  setelah  panen) dan di Jalaksana (hari ke-21 setelah panen).
Hasil  analisis  ini  menunjukkan  bahwa  lokasi budidaya ubi jalar Cilembu yang berbeda memberikan kadar  gula  total  dan  lama  simpan  maksimal  yang berbeda-beda,  dimana  ubi  jalar  Cilembu  di  lokasi tipikal  kadar  gulanya  lebih  tinggi  dan  lama  waktu simpan  pada  titik  puncak  lebih  lama  dibandingkan yang  dibudidayakan  di  lokasi  non  tipikal.  Hal  ini menunjukkan  faktor  lahan  di  lokasi  studi  berperan terhadap  perbedaan  kualitas  kemanisan  ubi  jalar Cilembu walaupun berada pada zona lingkungan yang hampir sama.
Berdasarkan  uji  perbandingan  karakteristik  lahan diantara  lokasi  budidaya  (Tabel  5),  diketahui  bahwa terdapat  beberapa  karakteristik  lahan  yang  berbeda signifikan  diantara  lokasi  tipikal  ubi  jalar  Cilembu  di Desa  Cilembu,  tipikal  di  luar  Desa  Cilembu (Rancakalong  dan  Sukasari),  serta  lokasi  non  tipikal atau lokasi budidaya baru (Cicalengka dan Jalaksana). Perbedaan  signifikan  dalam  hal  karakteristik  lahan terdapat  pada  sifat  kimia  tanah,  sifat  fisik  tanah, elevasi dan iklim.
Perbedaan  signifikan  antara  lokasi  tipikal  dengan lokasi non tipikal diantaranya adalah sifat kimia tanah, fisik  tanah,  elevasi  dan  iklim.  Sifat  kimia  tanah  yang berbeda  signifikan  adalah  pH  dan  kejenuhan  basa. Sifat fisik tanah yang berbeda signifikan adalah fraksi klei dan kedalaman efektif tanah.  Aspek  elevasi  yang berbeda  signifikan  adalah  ketinggian  tempat.  Sifat iklim  yang  berbeda  signifikan  adalah  temperatur maksimum, temperatur minimum, dan selisih temperatur  maksimum  dan  minimum.  Selain  faktor temperatur,  curah  hujan  bulan  ke-3  dan  ke-4  periode tumbuh juga menunjukkan berbeda signifikan diantara lokasi tipikal dengan lokasi non tipikal.
Ubi  jalar  Cilembu  varietas  Rancing,  mempunyai kualitas kemanisan tinggi pada pH tanah agak masam dibandingkan  netral  atau  agak  basa.  Hal  ini  berkaitan dengan  ketersediaan  hara  terutama  unsur  mikro  yang optimal  pada  pH  agak  masam-netral.  Beberapa  unsur hara  berperan  sebagai  aktivator  enzim  (Dutta et  al. , 2006) dan enzim ini berperan pada peningkatan kadar gula ubi jalar (Oktiarni, 2008).
Sifat  kimia  tanah  lainnya  yaitu  kejenuhan  basa berperan  sebagai  indikator  ketersediaan  kation  basa bagi  tanaman.  Kejenuhan  basa  yang  tinggi  umumnya terjadi  pada  tanah  vulkanik  muda  dengan  tingkat pencucian  yang  tinggi  dan  terakumulasi  di  lahan percobaan  pada  tanah  dengan  kedalaman  efektif dangkal, namun konsentrasi tinggi kation  basa seperti di  lokasi  non  tipikal,  dapat  menghambat  ketersediaan unsur hara lainnya (Hardjowigeno, 2007).
Sifat fisik tanah berupa fraksi klei berperan penting dalam media perakaran. Ubi jalar Cilembu menghendaki  tekstur  tanah  yang  halus  dibandingkan tekstur  kasar.  Hal  ini  berkaitan  dengan  peran  klei sebagai koloid tanah dalam menyangga dan menyediakan  hara  bagi  tanaman,  sedangkan  pasir bersifat  kurang  aktif  dalam  mempertukarkan  ataupun menyangga  kation  dalam  tanah.  Selain  itu  Wu et  al. (2011)  mengungkapkan  bahwa  tekstur  klei  lebih  baik dari  pada  pasir  dalam  menunjang  kadar  air  tersedia dalam  tanah.  Selain  aspek  tekstur,  kedalaman  efektif tanah  berperan  penting  bagi  pertumbuhan  akar  dan umbi  dalam  tanah.  Adanya  hambatan  kondisi perakaran seperti adanya batuan  padas akan menghambart pergerakan hara dan pertumbuhan umbi.
Faktor ketinggian tempat lokasi budidaya berkaitan dengan  perbedaan  temperatur  siang  dan  malam.  Pada wilayah  dengan  keragaman  ketinggian  tempat  yang besar, ketinggian tempat dan arah lereng mempengaruhi  iklim  mikro  setempat  (Siswanto, 2006). Faktor temperatur ini berperan pada pembentukan  umbi  dan  akumulasi  kadar  gula.  Ubi jalar  Cilembu  menghendaki  temperatur  maksimum yang  lebih  rendah  tetapi  selisih  dengan  temperatur minimal  tidak  terlalu  besar  atau  berada  pada temperatur  rerata  24.4 O C  sehingga  optimum  untuk akumulasi gula dan pembentukan umbinya.
Solihin et  al. (2016)  menunjukkan  ubi  jalar Cilembu  menghendaki  temperatur  maksimum  yang tidak terlalu tinggi (± 28.2 o C) pada  siang  hari ketika terjadi  proses  fotosintesis  dan  temperatur  minimum
yang  lebih  rendah  (±  14.6 o C)  ketika  terjadi  proses pembentukan  umbi  pada  malam  hari.  Hal  ini mendekati kondisi  yang diungkapkan Ramirez (1995) bahwa  pertumbuhan  vegetatif  pada  siang  hari  dengan
temperatur  20-25 o C,  sedangkan  akumulasi  hasil fotosintesis  pada  akar  tanaman  ubi  jalar  ketika temperatur malam 15-20 o C.
Tabel 5. Perbandingan karakteristik lahan di lokasi tipikal dan non tipikal ubi jalar Cilembu
Sifat Lahan Satuan Rerata Lokasi Non Tipikal (Uji t) * pH H 2 O 6.13 Tipikal di Cilembu 0.0* 6.08 Tipikal di Luar Cilembu 0.0* 7.3 Non Tipikal - C-organik % 1.3 Tipikal di Cilembu 0.82 1.54 Tipikal di Luar Cilembu 0.06 1.24 Non Tipikal - Ntot % 0.2 Tipikal di Cilembu 0.2 0.26 Tipikal di Luar Cilembu 0.38 0.24 Non Tipikal - K 2 O mg 100 g-1 15.43 Tipikal di Cilembu 0.8 17.33 Tipikal di Luar Cilembu 0.85 16.85 Non Tipikal - KTK cmol kg -1 23.61 Tipikal di Cilembu 0.68 29.48 Tipikal di Luar Cilembu 0.98 20.98 Non Tipikal - KB % 51.27 Tipikal di Cilembu 0.04* 53.95 Tipikal di Luar Cilembu 0.01* 90.19 Non Tipikal - K cmol kg -1 0.46 Tipikal di Cilembu 0.1 0.22 Tipikal di Luar Cilembu 0.49 0.16 Non Tipikal - Ca cmol kg -1 7.73 Tipikal di Cilembu 0.26 9.78 Tipikal di Luar Cilembu 10.87 Non Tipikal - Mg cmol kg -1 3.62 Tipikal di Cilembu 0.26 6.01 Tipikal di Luar Cilembu 0.84 5.74 Non Tipikal - Klei % 41 Tipikal di Cilembu 0.5 52 Tipikal di Luar Cilembu 0.04* 31.5 Non Tipikal - Pasir % 8 Tipikal di Cilembu 0.21 8.3 Tipikal di Luar Cilembu 0.08 33.83 Non Tipikal - Ked Eff cm 100 Tipikal di Cilembu 0.17 100 Tipikal di Luar Cilembu 0.05* 62.5 Non Tipikal - Elevasi m dpl 933.64 Tipikal di Cilembu 0.0* 8840.9 Tipikal di Luar Cilembu 0.0* 758.68 Non Tipikal - Tmax °C 29.3 Tipikal di Cilembu 0.0* 28.1 Tipikal di Luar Cilembu 0.56 29.7 Non Tipikal - Tmin °C 18.3 Tipikal di Cilembu 0.9 13.6 Tipikal di Luar Cilembu 0.0* 18.2 Non Tipikal - Trerata °C 24.4 Tipikal di Cilembu 0.08 21.9 Tipikal di Luar Cilembu 0.25 23.4 Non Tipikal - ΔT °C 10.9 Tipikal di Cilembu 0.67 14.4 Tipikal di Luar Cilembu 0.0* 10.5 Non Tipikal - CH1 mm bulan-1 52.6 Tipikal di Cilembu 0.23 71.75 Tipikal di Luar Cilembu 0.12 225.7 Non Tipikal - CH2 mm bulan-1 93.1 Tipikal di Cilembu 0.28 132.25 Tipikal di Luar Cilembu 0.21 282.1 Non Tipikal - CH3 mm bulan-1 161.91 Tipikal di Cilembu 0.45 318.34 Tipikal di Luar Cilembu 0.57 268.66 Non Tipikal - CH4 mm bulan-1 236.93 Tipikal di Cilembu 0.4 399.46 Tipikal di Luar Cilembu 0.57 352.23 Non Tipikal - CH5 mm bulan-1 252.64 Tipikal di Cilembu 0.33 320.92 Tipikal di Luar Cilembu 0.64 298.94 Non Tipikal -
Corg=Karbon organik tanah; Ntot=Nitrogen total;; K=Kalium; KTK=Kapasitas tukar kation; KB=Kejenuhan basa; Ca=kalsium; Mg=Magnesium;  Ked.Eff=Kedalaman  efektif  tanah;  Tmax=Temperatur  maksimum;  Tmin=  Temperatur  minimum;  Trerata= Temperatur rerata;  Δ T = perbedaan temperatur  maksimum dan  minimum; CH1 - CH5  = Curah  hujan pada  bulan  ke-1 hingga bulan ke-5 periode tanam; * = Uji t berbeda signifikan pada tingkat α = 0.05

## 4. Kesimpulan
Lahan  di  Cilembu,  Rancakalong  dan  Sukasari memiliki  kadar  gula  total  ubi  jalar  Cilembu  varietas Rancing  cenderung  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan kadar  gula  total  di  Cicalengka  dan  Jalaksana, walaupun  perbedaannya  tidak  signifikan.  Namun, lama  penyimpanan  umbi  hingga  minggu  ke  dua setelah  panen  berpengaruh  signifikan  terhadap  kadar gula total ubi jalar Cilembu.
Antara  lokasi  budidaya dan  lama penyimpanan ubi jalar  Cilembu  tidak  terdapat  interaksi  terhadap  kadar gula  total.  Namun,  faktor  lokasi  budidaya  berperan terhadap  kualitas  ubi  jalar  Cilembu  walaupun perbedaannya tidak signifikan. Perbedaannya ada pada kadar  gula  total  maksimum  dan  lama  waktu pencapaiannya,  dimana  umbi  yang  ditanam  di Cilembu,  Rancakalong  dan  Sukasari  lebih  tinggi  dan lama dari pada di lokasi Cicalengka dan Jalaksana.
Terdapat  beberapa  sifat  kimia  dan  fisik  tanah, elevasi  serta  iklim  yang  berbeda  signifikan  di  antara lokasi  budidaya  ubi  jalar  Cilembu  seiring  dengan perbedaan kualitas kemanisannya.

## Daftar Pustaka
[1] Balai  Penelitian  Tanah,  2009.  Petunjuk  Teknis  Analisis Kimia  Tanah,  Tanaman,  Air,  dan  Pupuk.  Balai  Penelitian
Tanah.  Badan  Penelitian  dan  Pengembangan  Pertanian.
Kementerian Pertanian Republik Indonesia, Bogor.
[2] Badan  Standarisasi  Nasional,  1992.  Cara  Uji  Gula.  SNI  01- 2892-1992. Badan Standarisasi Nasional Indonesia, Jakarta.
[3] Çaliskan, M.E.,  T.  Sogut,  E.  Boydak,  E.  Ertürk,  H.  Arioglu. 2007.  Growth,  yield,  and  quality  of  sweet  potato  (Ipomoea batatas (L.)  Lam.) cultivars in the southeastern anatolian and east  mediterranean  regions  of  Turkey.  Turk  J  Agri  For.  31, pp. 213-227.
[4] [DJKI]  Direktorat  Jenderal  Kekayaan  Intelektual,  2013. Indikasi  Geografis  Ubi  Jalar  Cilembu.  Direktorat  Jenderal Hak  Kekayaan  Intelektual,  Kementerian  Hukum  dan  Hak Asasi Manusia Republik Indonesia, Jakarta.
[5] Dutta, T.K., M. Jana, P.R. Pahari,T Bhattacharya, 2006.  The Effect  of  Temperatur,  pH,  and  Salt  on  Amylase  in Heliodiaptomus viduus (Gurney).  Turk. J. Zool. 30, pp. 187- 195
[6] Gaspersz,  V.,  1991.  Metode  Perancangan  Percobaan  untuk Ilmu-ilmu  Pertanian,  Teknik  dan  Biologi.  CV  Armico, Bandung.
[7] Gomes,  F.,  M.K.V.  Carr,  G.R.  Squire,  2005.  Effects  Of Water  Availability  and  Vine  Harvesting  Frequency  On  The Productivity  Of  Sweet  Potato  In  Southern  Mozambique, Radiation  Interception,  Dry  Matter,  Production  and Partitioning. Expl Agric 41, pp. 93-108.
[8] Hardjowigeno,  S.,  2007.  Ilmu  Tanah.  Penerbit  Akademika Pressindo, Jakarta.
[9] Huang, C.L., W.C.  Liao, C.F. Chan, Y.C.  Lai, 2014. Storage performance of Taiwanese sweet potato cultivars. J Food Sci Technol. 51 (12), pp. 4019-4025.
[10] Hue,  S.M.,  M.Y.  Low,  2015.  An  Insight  into  sweet  potato weevils management: A Review. Psyche, pp. 1-11.
[11] Kwarteng,  E.A.,  O.  Esther,  S.  Dawson,  G.S.  Ayernor,  Van- Den Truong, F.F. Shih, K. Daigle, 2014. Variability of sugars in  staple-type  sweet  potato  (Ipomoea  batatas  L.)  cultivars:
The effects of harvest time and storage. Int. J. Food. Prop. 17, pp. 410–420.
[12] Lai,  Y.C., C.L.  Huang, C.F.  Chan, C.Y.  Lien,  W.C.  Liao, 2013. Studies of sugar composition and starch morphology of baked  sweet  potatoes  (Ipomoea  batatas  L.).  J  Food  Sci Technol. 50(6), pp. 1193-1199.
[13] Laxminarayana,  K.,  K.S.  John,  2014.  Effect  of  zinc  and magnesium  on  orange  fleshed  sweet  potato  in  alfisols  of Odisha. India J. Root Crops. 40(1). pp. 1-7.
[14] Lebot V., 2009. Tropical root and tuber crops: Casava, Sweet potato,  Yams  and  Aroids.  Crop  Production  Science  in Horticulture. 17. CABI Publishing, Wallingford.
[15] Liu, H., C. Shi, H. Zhang, Z. Wang, C. Shai, 2013. Effects of potassium  on  yield,  photosynthate  distribution,  enzymes' activity  and  ABA  content  in  storage  roots  of  sweet  potato (Ipomoea batatas Lam.). Australian Journal of Crop Science 7(6), pp. 735-743.
[16] Neduncheshiyan, M., G. Byju, S.K. Jata, 2012. Sweet Potato Agronomy.  Fruit,  Vegetable  and  Sereal  Science  and Biotechnology. 6 (1), pp. 1-10.
[17] Oktiarni,  D.,  2008.  Isolasi,  Pemurnian,  dan  Karakterisasi  - Amilase  Ubi  Jalar  (Ipomoea  batatas  (L.)  Lam).  Tesis. Program  Magister  Kimia.  Institut  Teknologi  Bandung, Bandung.
[18] Onggo, T.M., 2006. Perubahan Komposisi Pati dan Gula Dua Jenis  Ubi  Jalar  Cilembu  Selama  Penyimpanan.  Jurnal Bionatura 8 (2), pp. 161-170.
[19] Prabawardani, S, A. Suparno, 2015. Water use efficiency and yield  of  sweetpotato  as  affected  by  nitrogen  and  potassium application. J. Agr. Sci. 7(7), pp. 128-137.
[20] Ramirez,  G.P.,  1995.  Cultivation,  Harvesting  and  Storage  of Sweet  Pototes  Products.    On  Root,  Tuber,  Plantain  and
Bananas  in  Animal  Feeding.  pp.  203-215.  [terhubung berkala]. http://www.fao.org/ag/aga/agap/frg/ahpp95/95- 203.pdf  [15 Desember 2013].
[21] Ravi,  V.,  R  Saravanan,  2012.  Crop  physiology  of  sweet potato. Fruit Veg Cereal Sci Biotech 6(1), pp. 17-29.
[22] Risnoyatiningsih,  S.,  2011.  Hidrolisis  Pati  Ubi  Jalar  Kuning Menjadi  Glukosa  Secara  Enzimatis.  Jurnal  Teknik  Kimia 5(2), pp. 417-424.
[23] Shekhar, S., D. Mishra, A.K. Buragohain, S. Chakraborty, N. Chakraborty,  2015.  Comparative  analysis  of  phytochemicals and nutrient availability in two contrasting cultivars of sweet potato (Ipomoea batatas L.). Food Chem. 173, pp. 957-965.
[24] Siswanto,  2006.  Evaluasi  Sumberdaya  Lahan.  Penerbit  UPN Press, Surabaya.
[25] Silitonga, P.H., 2003.  Peta Geologi Lembar Bandung, Jawa. Direktorat  Geologi,  Departemen  Pertambangan  Republik Indonesia, Bandung.
[26] Solihin,  M.A.,  2007.  Potensi  Lahan  Pengembangan  Ubi Cilembu di Kabupaten Sumedang. Jurnal Soilrens. 8(15), pp. 765-774.
[27] Solihin, M.A., S.R.P. Sitorus, A. Sutandi, Widiatmaka, 2016. Biophysic  Factors  Related  to  a  Local  Famous  Sweet  Potato Variety  (Ipomoea  batatas  L.)  Production:  A  Study  Based  on Local  Knowledge  and  Field  Data  in  Indonesia.  American Journal  of  Agricultural  and  Biological  Sciences,  11(4),  pp. 164-174.
[28] Solihin  M.A.,  2017.  Model  Penentuan  Kriteria  Kesesuaian Lahan  Ubi  Jalar  Cilembu  Varietas  Rancing  Berbasis Karakteristik Spesifik Lokasi. Disertasi. Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
[29] Susilawati,  S.  Nurjanah,  A.  Putri,  2008.  Karakteristik  sifat fisik  dan  kimia  ubi  kayu  (manihot  esculenta)  berdasarkan lokasi penanaman dan umur panen berbeda. Jurnal Teknologi Industri dan Hasil Pertanian. 13(2), pp. 59-72.
[30] Swamy A.T., J. Omwenga, 2014. Analysis of phytochemical  composition  of  white  and  purple  sweet potato  (Ipomoea  batatas  [L.]  Lam)  root.  Indian  J.  Adv. Plant. Res. 1 (3), pp. 19-22.
[31] Tohidin,  2006.  Hubungan  antara  Karakteristik  Tanah Sawah  Tadah  Hujan  Berbahan  Induk  Abu  Volkan  dengan
Kandungan  Gula  Total  Ubi  Jalar  Nirkum  di  Beberapa Sentra  Ubi  Jalar  di  Jawa  Barat.  Disertasi.  Program Pascasarjana Universitas Padjadjaran, Bandung.
[32] Widodo,  Y,  S.  Wahyuningsih,  A.  Ueda,  2015.  Sweet  potato production  for  bio-ethanol  and  food  related  industry  in
Indonesia: Challenges  for Sustainability. Procedia Chem. 14, pp. 493-500.
[33] Wu,  Y,  M.  Huang,  J.  Gallichand,  2011.  Transpirational response to water availability for winter wheat as affected by soil  textures.  Agr.  Water  Manage.  98,  pp.  569–576.