Volume 15, No. 1, Januari 2018 Page: 599-604
https://ejournal.kesling-poltekkesbjm.com/index.php/JKL/article/view/82

## FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN TINDAKAN PENJAMAH DALAM PENANGANAN MAKANAN PADA RUMAH MAKAN DI KABUPATEN BANJAR

## Perdana Oktavianus Kurniawan, Darmiah, Rahmawati
Poltekkes Kemenkes Banjarmasin Jurusan Kesehatan Lingkungan Jl. H. Mistar Cokrokusumo No.1A Banjarbaru Kalimantan Selatan 70714 E-mail: dana07101994@gmail.com
Abstract: The  Factors  Associated  With  Handler’s  Action  In  Handling  Food  On Restaurants  In  Banjar  District. In  2015  there  are  poisoning  cases  because  of contaminated  food  by  chemical,  physical,  and  biological  factors.  The  case  occurred  in Gambut  Subdistrict,  Kertak  Hanyar,  Simpang  Empat  and  Martapura,  cause  South Kalimantan  in  the  sixth  province  with  the  highest  poisoning  case  in  Indonesia.  The poisoning  cases  of  66.7%  is  caused  by  microbial  contamination  on  fast  food  from  the handlers. This is because their action who are less concerned on food safety, especially they work  at  house.  This  study  aimed  to  determine the  factors  associated  with  the  handler’s action  in  handling  food  on  restaurants  in  Banjar  District.  The  study  type  was Observational  Research  with  Cross  sectional  design.  The  method  used  interview  and observation.  The  sample  was  determined  by  purposive  sampling  technique,  which  is obtained  by  research  opinion,  with  the  result  obtain  a  sample  amounted  to  78  food handlers that work for 24 restaurants in Martapura, Banjar District. The results showed that  there  was  significant  relationship  between:  1)  the  ed ucation  and  handler’s  action (p<α); 2) the training and handler’s action (p<α); 3) the knowledge and handler’s action (p<α); 4) the attitude and handler’s action (p<α) and there was no significant relationship between:  1)  the  duration  of  service  and  handle r’s  action  (p>α);  2)  the  facility  and handler’s  action  (p>α).  The  suggestions  are  given  to:  1)  handlers  to  raise  awareness  on food  safety  and  accustom  themselves  to  implement  proper  personal  hygiene  practices correctly and regularly; 2) health workers to conduct training and extension devoted to food  handlers  and  motivate  managers  and  handlers  to  raise  awareness  on  maintaining food  safety;  3)  For  consumers  to  carefully  choose  a  restaurant  that  not  only  provides cheap and tasty food, but also pay attention to the clean liness of the restaurant.

## Keywords: Food handler’s action; restaurant
Abstrak: Faktor-Faktor  Yang  Berhubungan  Dengan  Tindakan  Penjamah  Dalam Penanganan Makanan Pada Rumah Makan Di Kabupaten Banjar . Pada tahun 2015 terjadi  kasus  keracunan  karena  makanan  yang  tercemar  oleh  faktor  kimia,  fisik,  dan biologi.  Kasus  tersebut  terjadi  di  Kecamatan  Gambut,  Kertak  Hanyar,  Simpang  Empat dan Martapura Kota sehingga menempatkan Kalimantan Selatan diurutan ke-6 provinsi dengan kasus keracunan  tertinggi se-Indonesia. Sebesar 66,7% kasus disebabkan oleh kontaminasi  mikroba  pada  makanan  siap  saji  yang  bersumber  dari  penjamah.  Hal  ini dikarenakan  tindakan  penjamah  yang  kurang  peduli  mengenai  keamanan  pangan khususnya  yang  bekerja  di  rumah  makan.  Tujuan  penelitian  ini  untuk  mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan tindakan penjamah dalam menangani makanan pada  rumah  makan  di  Kabupaten  Banjar.  Jenis  penelitian  ini  adalah  o bservasional research dengan  desain cross  sectional. Metode  yang  digunakan  yaitu  wawancara  dan observasi.  Sampel  ditentukan  dengan  teknik purposive  sampling yakni  berdasarkan pertimbangan tertentu, sehingga didapatkan sampel sebanyak 78 orang penjamah yang bekerja pada 24 buah rumah makan di Martapura Kota wilayah Kabupaten Banjar. Hasil penelitian  menunjukan  bahwa  terdapat  hubungan  yang  bermakna  antara:  1) pendidikan dengan tindakan penjamah ( p <α); 2) pelatihan dengan tindakan penjamah ( p <α);  3)  pengetahuan  dengan  tindakan  penjamah  ( p <α);  4)  sikap  dengan  tindakan penjamah  ( p <α)  dan  tidak  terdapat  hubungan  antara:  1)  masa  kerja  dengan  tindakan penjamah ( p >α); 2) fasilitas dengan tindakan penjamah ( p> α). Saran diberikan kepada: 1)  penjamah  agar  meningkatkan  kepedulian  mengenai  kemanan  pangan  dan membiasakan diri untuk menerapkan praktik kebersihan perorangan secara benar dan
teratur;  2)  petugas  kesehatan  untuk  mengadakan  pelatihan  dan  penyuluhan  yang dikhususkan  untuk  penjamah  makanan  dan  memotivasi  pengelola  maupun  penjamah untuk meningkatkan kepedulian dan kesadaran dalam menjaga keamanan makanan; 3) Bagi  konsumen  agar  cermat  memilih  rumah  makan  yang  tidak  hanya  menyediakan makanan murah dan enak, tetapi juga memperhatikan kebersihan rumah makan.
Kata Kunci : Tindakan penjamah; rumah makan
PENDAHULUAN Tempat  Pengelolaan  Makanan (TPM)  di  Indonesia  terus  meningkat setiap  tahunnya.  Pada  di  tahun  2015 jumlah TPM mencapai 65.462 buah TPM dan  pada  akhir  tahun  2016  tercatat hingga  135.864  buah  TPM  (1).  Rumah makan  yang  baik  harus  memenuhi standar  laik  sehat  baik  itu  dari  segi bangunan, sarana, karyawan, penyimpanan  bahan  dan  pengamanan terhadap binatang pengganggu. Menurut
Keputusan  Menteri  Kesehatan  Republik Indonesia  Tahun  2003  Nomor1098 tentang  Persyaratan  Higiene  Sanitasi Rumah  Makan  /  Restoran  terdapat beberapa  aspek  yang  diatur  dalam penanganan  pangan,  yaitu  penjamah makanan, peralatan, air, bahan makanan, bahan  tambahan  makanan,  penyajian dan sarana (2).
Data  dari  Badan  Pengawasan Obat  dan  Makanan  (BPOM)  di  Indonesia tahun  2014  terjadi  306  insiden,  dan tahun  2015  terjadi  151  insiden.  Kasus keracunan  di  Indonesia  dalam  bentuk makan  siap  saji  dan  katering  di  rumah makan  yang  sebagian  besar  disebabkan oleh  makanan  yang  terkontaminasi  oleh penjamah.  Penjamah  makanan  memiliki tanggung  jawab  dalam  pengolahan makanan.  Perilaku  penjamah  dapat dipengaruhi beberapa hal yaitu pengetahuan,  sikap,  tindakan dan ketersediaan  fasilitas  atau  saran  sarana pada  rumah  makan.Oleh  karena  itu perilaku  penjamah makanan mempunyai peran  penting  dalam  aspek  penangan makanan  (3).  Kasus  keracunan  pangan ini  masih  menjadi  tugas  tahunan  bagi petugas  kesehatan  sehingga  perlu ditangani dengan serius.
Kalimantan  Selatan  pada  tahun 2015  berada  diurutan  ke-6  provinsi dengan  KLB  keracunan  pangan  tertinggi se-Indonesia.Sedangkan  selama  priode 2013-2015  di  Kalimantan  Selatan  terjadi
kasus keracunan di beberapa kabupaten/kota. Pada tahun 2013 terjadi kasus  keracunan  makanan  di  Kecamatan Batulicin  dan  Kecamatan  Kusan  Hilir Kabupaten  Tanah  Bumbu,  pada  tahun 2014 terjadi kasus keracunan makanan di Kecamatan  Tabunganen  dan  Kecamatan Tabukan  Kabupaten  Barito  Kuala,  dan pada tahun 2015 terjadi kasus keracunan makanan  di  Kecamatan  Gambut,  Kertak Hanyar,  Simpang  Empat  dan  Martapura Kota Kabupaten Banjar (4).
Berdasarkan data-data yang dikumpulkan dari beberapa artikel, jurnal, berita,  dan  laporan  tahunan  dari Puskesmas  maupun  Dinas  Kesehatan wilayah  Kabupaten  Banjar.  Peneliti tertarik  untuk  melakukan  penelitian mengenai  keracunan  pangan  guna mengetahui  dan  memastikan  faktor- faktor yang behubungan dengan tindakan penjamah  makanan  dalam  penanganan makanan  di  rumah  makan  yang  meliputi beberapa  wilayah  (Kecamatan  Kertak Hanyar  terdapat  16  buah  rumah  makan, Simpang  Empat  terdapat  4  buah  rumah makan, Martapura Kota terdapat 24 buah rumah makandan Gambut terdapat 4 buah rumah  makan)  yang  tempat  terjadinya kasus keracunan makanan tahun 2015 di Kabupaten Banjar.

## BAHAN DAN CARA PENELITIAN
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah seluruh  penjamah makanan  yang  bekerja di  48  buah  rumah  makan  yang  berada wilayah  terjadinya  kasus  KLB  keracunan makanan  tahun  2015  di  Kabupaten Banjaryang  meliputi  4  buah  kecamatan yaitu  kecamatan  Kertak  Hanyar,  Gambut, Simpang Empat dan Martapura Kota.
Sampel  dalam  penelitian  ini adalahpenjamah  makanan  yang  masih aktif bekerja pada 24 buah rumah makan di  Martapura  Kota  wilayah  Kabupaten Banjar  tahun  2017  yang  berjumlah  78 orang penjamah makanan.
Berhubungan Dengan Tindakan Penjamah Dalam Penanganan Makanan Pada Rumah Makan Di Kabupaten Banjar
Penelitian  ini  adalah  penelitian analitik  kuantitatif  menggunakan  metode O bservasional  Research dengan  desain Cross  Sectional (potong – lintang)  adalah rancangan  penelitian  yang  mencakup semua jenis penelitian dengan melakukan pengukuran  variabel  hanya  satu  kali  dan pada  satu  saat  (5).  Setelah  semua  data terkumpul,  maka  langkah  selanjutnya adalah  menganalisis  data.  Analisis  data dalam penelitian ini menggunakan teknik sebagai  berikut:  a). Analisis  Univariat; dilakukan  terhadap  tiap  variabel  dari hasil  penelitian  dengan  menggunakan distribusi  frekuensi  untuk  mengetahui gambaran  terhadap  variabel  yang  diteliti (6).  b). Analisis  Bivariat; Analisis  yang dilakukan  untuk  mengetahui  hubungan satu  variabel  bebas  dengan  variabel
terikat yaitu pengaruh tingkat pendidikan, masa  kerja,  pelatihan,  ketersediaan fasilitas  atau  sarana,  pengetahuan  dan sikap  terhadap  tindakan  penjamah makanan  dalam  penanganan  makanan . Hasil  analisis  bivariat  dengan  uji  statistic yang digunakan adalah Korelasi Spearman dengan  tingkat  kepercayaan
95% (α =0,05) (6). HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN Hasil penelitian menunjukkan hubungan pedidikan, masa kerja, pelatihan, fasilitas, pengetahuan dan sikap dengan  tindakan  penjamah  makanaan yang  dapat  dilihat  pada  table-tabel berikut ini:
Tabel  1.  Distribusi  Frekuensi  Tindakan  Penjamah  Makanan    Dalam  Penanganan Makanan Berdasarkan Tingkat Pendidikan Berdasarkan tabel 1 diketahui dari 56,4% penjamah makanan yang memiliki tingkat  pendidikan  yang  tinggi  sebagian besar  38,5%  bertindak  baik  dalam menangani makanan dan 17,9% penjamah  makanan  yang  lainnya  masih kurang  baik  dalam  bertindak,  sedangkan dari  43,6%  penjamah  makanan  yang memiliki tingkat pendidikan yang rendahhanya  sebagian  kecil  14,1%  yang bertindak baik dalam menangani makanan  dan  29,5%  penjamah  makanan
sisanya  dinyatakan  kurang  baik  dalam bertindak. Hasil  uji  statistik  dengan Korelasi Rank Spearman diperoleh nilai p = 0,001 < α = 0,005 y ang berati H0 ditolak dan nilai r menunjukan  hasil  0,356  yang  artinya terdapat  korelasi  yang  cukup  kuat. Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara pendidikan  dengan  tindakan  penjamah makanan  dalam  penanganan  makanan pada  rumah  makan  wilayah  Martapura Kota di Kabupaten Banjar.
Tabel  2.  Distribusi  Frekuensi  Tindakan  Penjamah  Makanan  Dalam  Penanganan
Makanan Berdasarkan Masa Kerja
Tingkat pendidikan Tindakan Baik Kurang Jumlah F % F % f % Tinggi(SMA-Universitas) 30 38,5 14 17,9 44 56,4 Rendah  (Tidak  Sekolah- SMP) 11 14,1 23 29,5 34 43,6 Jumlah 41 52,6 37 47,4 78 100 Masa Kerja Tindakan Baik Kurang Jumlah F % F % F % Lama (>3tahun) 25 32,1 16 20,5 41 52,6 Baru (≤ 3tahun) 16 20,5 21 26,9 37 47,4 Jumlah 41 52,6 37 47,4 78 100
Berdasarkan tabel 2 diketahui dari 52,6%  penjamah  makanan  yang  masa kerjanya  tergolong  lama  sebagian  besar 32,1%    bertindak  baik  dalam  menangani makanan  dan  20,5%  penjamah  makanan lainnya  masih  kurang  baik  dalam bertindak,  sedangkan  47,4%  penjamah makanan  yang  masa  kerjanya  tergolong baru  20,5%  bertindak  baik  dalam menangani makanandan 26,9% penjamah makanan sisanya dinyatakan kurang baik dalam bertindak.
Hasil  uji  statistik  dengan Korelasi Rank Spearman diperoleh nilai p = 0,120 > α  =  0,005  yang  berati  H0  diterima  dan nilai r menunjukan  hasil  0,177yang artinya terdapat korelasi yang cukup kuat. Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwatidak ada  hubungan  antara  masa  kerja  dengan tindakan  penjamah  makanan  dalam penanganan makanan pada rumah makan wilayah  Martapura  Kota  di  Kabupaten Banjar.
Tabel  3.  Distribusi  Frekuensi  Tindakan  Penjamah  Makanan    Dalam  Penanganan
Makanan Berdasarkan Pelatihan Pangan Berdasarkan tabel 3 diketahui dari 20,5% penjamah makanan yang sebelumnya  pernah  mengikuti  pelatihan sebagian  besar17,9%  bertindak  baik dalam  menangani  makanan  dan  2,6% penjamah makanan lainnya masih kurang baik dalam bertindak, sedangkan dari79,5% penjamah makanan yang tidak pernah mengikuti pelatihan34,5% bertindak baik dalam menangani makanan  dan  sebagian  besar  44,9% penjamah  makanan  sisanya  dinyatakan kurang baik dalam bertindak.
Hasil  uji  statistik  dengan Korelasi Rank Spearman diperoleh nilai p = 0,001 < α = 0,005 yang berati H0 ditolak dan n ilai r menunjukan  hasil  0,355  yang  artinya terdapat  korelasi  yang  cukup  kuat. Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara pelatihan  mengenai  pangan  dengan tindakan  penjamah  makanan  dalam penanganan makanan pada rumah makan wilayah  Martapura  Kota  di  Kabupaten Banjar.

## Tabel  4.  Distribusi  Frekuensi  Tindakan  Penjamah  Makanan  Dalam  Penanganan
Makanan Berdasarkan Ketersediaan Fasilitas Fasilitas atau Sarana Tindakan Baik Kurang Jumlah F % F % f % Lengkap 22 28,2 16 20,5 38 48,7 Kurang Lengkap 19 24,4 21 26,9 40 51,3 Jumlah 41 52,6 37 47,4 78 100 Berdasarkan  tabel  4    diketahui dari  48,7%  penjamah  makanan  yang bekerja  di  rumah  makan  yang  memiliki fasilitas  lengkap  sebagian  besar28,2%
bertindak baik dalam menangani makanan  dan  20,5%  penjamah  makanan
lainnya  masih  kurang  baik  dalam bertindak, sedangkan dari 51,3% penjamah  makanan  yang  bekerja  di rumah makan yang fasilitasnya tergolong tidak lengkap 24,4% bertindak baik dalam menangani makanandan 26,9% penjamah Tindakan Baik Kurang Jumlah F % F % F % Pernah Mengikuti 14 17,9 2 2,6 16 20,5 Belum Pernah mengikuti 27 34,6 35 44,9 62 79,5 Jumlah 41 52,5 37 47,5 78 100
Berhubungan Dengan Tindakan Penjamah Dalam Penanganan Makanan Pada Rumah Makan Di Kabupaten Banjar
makanan sisanya dinyatakan kurang baik dalam bertindak. Hasil  uji  statistik  dengan Korelasi Rank Spearman diperoleh nilai p = 0,365 > α =  0,005  yang  berati  H0  diterima  dan nilai r menunjukan  hasil  0,104.  Sehingga dapat  disimpulkan  bahwa  tidak  terdapat hubungan antara fasilitas dengan tindakan  penjamah  makanan  dalam penanganan makanan pada rumah makan wilayah  Martapura  Kota  di  Kabupaten Banjar.
Tabel  5.  Distribusi  Frekuensi  Tindakan  Penjamah  Makanan  Dalam  Penanganan
Makanan Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Berdasarkan tabel 5 diketahui dari 47,4% penjamah makanan yang memiliki pengetahuan  baik  sebagian  besar33,3% bertindak baik dalam menangani makanan  dan  14,1%  penjamah  makanan lainnya  masih  kurang  baik  dalam bertindak, sedangkan dari 52,6% penjamah  makanan  yang  memiliki pengetahuan  kurang  baik  sebagian  kecil 19,3%  bertindak  baik  dalam  menangani makanan  dan  33,3%  penjamah  makanan sisanya  dinyatakan  kurang  baik  dalam bertindak.
Hasil  uji  statistik  dengan Korelasi
Rank Spearman diperoleh nilai p = 0,003< α = 0,005 yang berati H0 ditolak dan nilai r menunjukan  hasil  0,337  yang  artinya terdapat  korelasi  yang  cukup  kuat. Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara pengetahuan  dengan  tindakan  penjamah makanan  dalam  penanganan  makanan pada  rumah  makan  wilayah  Martapura Kota.
Tabel  6.  Distribusi  Frekuensi  Tindakan  Penjamah  Makanan  Dalam  Penanganan Makanan Berdasarkan Sikap
Berdasarkan tabel 6 diketahui dari 57,7% penjamah makanan yang memiliki sikap  yang  mendukung  sebagian  besar 38,5%  bertindak  baik  dalam  menangani makanan  dan  19,2%  penjamah  makanan lainnya  masih  kurang  baik  dalam bertindak, sedangkan dari 42,3% penjamah  makanan  yang  memiliki  sikap yang  tidak  mendukung  sebagian  kecil 14,1%  bertindak  baik  dalam  menangani makanan  dan  28,2%  penjamah  makanan
sisanya  dinyatakan  kurang  baik  dalam bertindak.
Hasil  uji  statistik  dengan Korelasi Rank Spearman diperoleh nilai p = 0,001 < α = 0,005 yang berati H0 ditolak dan nilai r menunjukan  hasil  0,330  yang  artinya terdapat  korelasi  yang  cukup  kuat. Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara pendidikan  dengan  tindakan  penjamah makanan  dalam  penanganan  makanan pada  rumah  makan  wilayah  Martapura Kota di Kabupaten Banjar. Pengetahuan Tindakan Baik Kurang Jumlah F % F % F % Baik 26 33,3 11 14,1 37 47,4 Kurang 15 19,3 26 33,3 41 52,6 Jumlah 41 52,6 37 47,4 78 100 Sikap Tindakan Baik Kurang Jumlah F % F % F % Mendukung 30 38,5 15 19,2 45 57,7 Tidak Mendukung 11 14,1 22 28,2 33 42,3 Jumlah 41 52,6 37 47,4 78 100

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  pengamatan dan  analisis  data  pada  penelitian  yang telah  dilakukan  dapat  disimpulkan  ada hubungan  yang  bermakna  antara  tingkat pendidikan  dan  tindakan  penjamah makanan  dalam  penanganan  makanan pada  rumah  makan  di  Martapura  Kota wilayah  Kabupaten  Banjar  dengan  nilai ( p <  0,005),  tidak  terdapat  hubungan antara  masa  kerja  dengan  tindakan penjamah  makanan  dalam  penanganan makanan  pada  rumah  makan  di Martapura  Kota  wilayah  Kabupaten Banjar  dengan  nilai  ( p >  0,005),  ada hubungan yang bermakna antara pelatihan  mengenai  pangan  dengan tindakan  penjamah  makanan  dalam penanganan makanan pada rumah makan di  Martapura  Kota  wilayah  Kabupaten Banjar  dengan  nilai  ( p <  0,005),  tidak terdapat hubungan antara fasilitas dengan tindakan  penjamah  makanan  dalam penanganan makanan pada rumah makan di  Martapura  Kota  wilayah  Kabupaten Banjar  dengan  nilai  ( p >  0,005),  ada hubungan yang bermakna antara pengetahuan  dengan  tindakan  penjamah makanan  dalam  penanganan  makanan pada  rumah  makan  di  Martapura  Kota wilayah  Kabupaten  Banjar  dengan  nilai ( p <  0,005)  dan  ada  hubungan  yang bermakna  antara  sikap  dengan  tindakan penjamah  makanan  dalam  penanganan makanan  pada  rumah  makan  di Martapura  Kota  wilayah  Kabupaten Banjar dengan nilai ( p < 0,005). Bagi  penjamah  makanan  agar meningkatkan kepedulian dan memperhatikan keamanan makanan pada saat pengolahan dan penyajian, membuka diri  untuk  meminta  masukan  dari  orang lain terkait dengan penanganan makanan dan  keamanan  pangan,  menerapkan masukan  atau  informasi  yang  diperoleh dalam  menjaga  kualitas  keamanan pangan,  dan  embiasakan  diri  untuk menerapkan praktik kebersihan perorangan secara benar dan teratur. Bagi  Puskesmas  atau  Petugas Sanitasi agar memberikan informasi yang memiliki dampak penekanan bagi konsumen  tentang  bahaya  pengolahan
makanan  yang  tidak  aman,  mengadakan pelatihan dan penyuluhan yang
dikhususkan  untuk  penjamah  makanan, memanfaatkan  berbagai  media  dalam pemberian  informasi  kepada  penjamah makanan,  memotivasi  pengelola  dan penjamah rumah makan untuk meningkatkan  kepedulian  dan  kesadaran dalam  menjaga  kualitas  keamanan makanan, misalnya mengajukan anggaran kepada  pemerintah  untuk  memberikan penghargaan ke-beberapa rumah makan.
Bagi  konsumen  agar  cermat memilih  rumah  makan  yang  tidak  hanya menyediakan  makanan  murah  dan  enak, tetapi  juga  memperhatikan  kebersihan rumah  makan  tersebut,  meningkatkan kewaspadaan  terhadap  makanan  yang tidak aman atau diolah dengan cara yang tidak bersih dan sehat dan berpartisipasi aktif dalam upaya meminimalisir terjadinya  gangguan  kesehatan  akibat makanan  yang  tidak  sehat  dengan melaporkan  kepada  pihak  Puskesmas, segala kejanggalan atau temuan menyimpang yang dijumpai saat mengonsumsi pangan di rumah makan.

## KEPUSTAKAAN
1. Kepmenkes  RI,  2015. Lampriran  7.8 Pressentase Tempat Pengelolan Makanan  Yang  Memenuhi  Syarat Higiene Sanitasi . 2. WHO, 2006. Penyakit Bawaan Makanan, Fokus Pendidikan Kesehatan . Jakarta: ECG. 3. Harisa.T, 2011. Tinjauan Pengetahuan  dan  Sikap  Penjamah Makanan Tentang Keamanan Pangandan Sanitasi di Rumah Makan Sekitar Kampus IPB. 4. Ningtyas.A, 2016. Hubungan Penerapan  Prinsip  Hygine  Sanitasi Makanan  Dengan  Cemaran  Mikroba Pada  Makanan  Jadi  Kantin  Sekolah Wilayah Kerja Puskesmas Tabukan 5. Notoatmodjo.S, 2007. Promosi Kesehatan  dan  Ilmu  Perilaku .Jakarta
: RinekaCipta. 6. Notoatmodjo.S,  2012. Metodologi Penelitian  Kesehatan. Jakarta  : RinekaCipta.