## ANALISIS SALURAN PEMASARAN DAN RISIKO
DISTRIBUSI MELON ( Cucumis melo L.) YANG DIJUAL

## DI PASAR TRADISIONAL
Januar Ramadhan 1 , A Yoesdiarti 2 , H Miftah 3
1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Djuanda Bogor Jalan Tol Ciawi 1, Kotak Pos 35 16720
a Korespondensi : Arti Yoesdiarti, E-mail : arti.yoesdiarti@unida.ac.id

## Abstrak
Penelitian bertujuan untuk menganalisis efisiensi saluran pemasaran dan risiko distribusi Melon  yang  dijual  di  pasar  tradisional  Kota  Bogor.  Penelitian  dilaksanakan  di  Pasar Jambu Dua dan Pasar Baru Bogor, pemilihan lokasi ini dilakukan secara purposive karena kedua  pasar  tersebut  merupakan  pasar  tradisional  terbesar  di  Kota  Bogor  yang mendistribusikan buah dengan kuantitas terbanyak salah satunya yaitu Melon. Penentuan sampel dilakukan secara purposive untuk pedagang retail di pasar tradisional Kota Bogor dan snowball sampling untuk pelaku tataniaga yang menyuplai ke pedagang eceran. Hasil penelitian  menunjukkan  terdapat  dua  saluran  pemasaran  yang  terbentuk.  Saluran  I Pedagang  pengumpul  di  Klaten  dan  Kulonprogo  -  pedagang  besar  Pasar  Induk  Kramat Jati-pedagang  pengecer  Pasar  Tradisional  Kota  Bogor  -  konsumen  akhir,  saluran  II Pedagang pengumpul di Grobogan - pedagang besar Pasar Induk Kramat Jati - pedagang pengecer  Pasar  Tradisional  Kota  Bogor  -  konsumen  akhir.  Nilai  marjin  pemasaran  dan farmer’s share pada analisis efisiensi saluran pemasaran menunjukkan saluran pemasaran I dan II memiliki nilai marjin total yang sama yaitu Rp10.000 dan farmer’s share paling tinggi  yaitu  pada  saluran  pemasaran  II  sebesar  23,08%.  Hasil  analisis  risiko  distribusi dengan  pendekatan Enterprise  Risk  Management (ERM)  menunjukkan  risiko  paling tinggi  adalah  susut  bobot  tingkat  pedagang  pengumpul,  rusak  fisik  di  tingkat  pedagang besar dan susut bobot di tingkat pedagang pengecer.
Kata kunci: Melon , Risiko, Tataniaga, ERM, Mitigasi

## Abstrack
This  study  aims  to  analyze  the  efficiency  of  marketing  channels  and  distribution  risk  of melons sold in traditional markets in Bogor City. The research was conducted in Jambu Dua Market and Pasar Baru Bogor, the location selection was done purposively because both markets are the largest traditional markets in Bogor City which distribute fruit with the highest quantity, one of which is Melon. Determination of the sample was carried out purposively  for  retail  traders  in  the  traditional  market  of  Bogor  City  and  snowball sampling  for  traders  who  supply  retail  traders.  The  results  showed  that  there  were  two marketing  channels  formed.  Channel  I  Collectors  in  Klaten  and  Kulonprogo  - wholesalers  of  Kramat  Jati  Main  Market  -  retailers  of  Bogor  City  Traditional Market  - end  consumers,  channel  II  Collectors  in  Grobogan  -  wholesalers  of  Kramat  Jati  Main Market  -  retailers  of  Bogor  City  Traditional  Market  -  final  consumers.  The  value  of marketing  margin  and  farmer's  share  in  the  analysis  of  marketing  channel  efficiency shows  that  marketing  channel  I  and  II  have  the  same  total  margin  value  of  Rp.  10,000 and  the  highest  farmer's  share  is  in  marketing  channel  II  of  23.08%.  The  results  of distribution risk  analysis  using the  Enterprise  Risk Management  (ERM)  approach  show that  the  highest  risk  is  weight  loss  at  the  level  of  collectors,  physical  damage  at  the wholesaler level and weight loss at the retailer level.
Keywords: Melon, Risk, Trading System, ERM, Mitigation
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Kota Bogor merupakan wilayah  strategis  karena  lokasinya yang  dekat  dengan  ibukota  Negara
Indonesia.  Penduduk  Kota  Bogor sejumlah  1.081.089  jiwa  pada  tahun 2017  (Badan  Pusat  Statistik  Kota Bogor  2017)  serta  berkembangnya pariwisata dan bisnis kuliner menyebabkan  tingginya  permintaan buah  buahan.  Buah  memiliki  peran penting dalam penyajian makanan di restoran  sebagai  hidangan  penutup atau  minuman  dan  es.  Masyarakat menyediakan  Melon  di    berbagai acara  seperti  penyambutan  tamu, pernikahan,  khitanan  dan  lain-lain sehingga  distribusi  Melon  terus masuk  ke  pasar  tradisional  Kota
Bogor. Pemenuhan kebutuhan konsumen  akan  melon  dipengaruhi proses  pendistribusian  dari  petani sampai  ke  konsumen  akhir.  Tingkat efisiensi  lembaga  pemasaran  dapat memberi dampak keberlanjutan tataniaga  melon  melalui  besarnya tingkat  pendapatan  petani  dan  harga Melon yang harus dibayar konsumen. Manajemen rantai pasok pertanian  memiliki  keunikan  terkait sifat  produk  pertanian  yang  mudah rusak,  variasi  bentuk  dan  ukuran buah,  serta  ketergantung  proses budidaya  dan  iklim,  menyebabkan tingginya  risiko  distribusi  hasil pertanian.  Risiko  rusak  fisik,  risiko susut  bobot,  hilang  dan  tidak  terjual perlu  diperhatikan  mengingat  sentra produksi  Melon  yang  berasal  dari berbagai  wilayah  di  Indonesia  yang jaraknya cukup jauh ke Kota Bogor.

## 1.2. Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis  saluran  pemasaran  dan risiko  distribusi  Melon  ( Cucumis
melo L.)  yang  dijual  di  pasar tradisional Kota Bogor serta mitigasi risikonya. II. METODE PENELITIAN 2.1. Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian  dilakukan  pada bulan Maret – Agustus 2020 di Pasar Baru  Bogor  dan  Pasar  Jambu  Dua, Kota  Bogor,  Jawa  Barat.  Pemilihan lokasi pasar dilakukan secara sengaja ( purposive )  dengan  pertimbangan bahwa  Pasar  Baru  Bogor  dan  Pasar Jambu  Dua  merupakan  2  pasar tradisional  terluas  di  Kota  Bogor yang  telah  banyak  mendistribusikan buah  salah  satunya  yaitu  Melon, sedangkan  lokasi  pelaku  tataniaga lainnya ditelusuri berdasarkan wawancara pelaku tataniaga sebelumnya. 2.2. Metode  Pengumpulan  Data dan Sumber Data
Data  yang  digunakan  adalah data  primer  dan  sekunder.  Data primer  diperoleh  dari  wawancara langsung serta observasi di lapangan. Data  sekunder  berasal  dari  literatur seperti  artikel  di  jurnal  ilmiah, skripsi, buku, data BPS.
2.3. Metode Pengambilan Responden Penentuan responden menggunakan metode purposive sampling untuk menentukan 3
pedagang  pengecer  di  Pasar  Baru Bogor  dan  3  pedagang  pengecer  di
Pasar  Jambu  Dua.  Metode snowball sampling digunakan untuk menentukan  responden  pedagang besar sebanyak 4 orang dan
pedagang pengumpul 3 orang. 2.4. Metode  Pengolahan  dan Analisis Data Data dianalisis secara kualitatif  dan  kuantitatif.  Analisis
saluran  pemasaran  menggunakan analisis  marjin  tata  niaga  dan farmer’s  share . Analisis risiko dilakukan dengan pendekatan Enterprise Risk Management (ERM). 2.5. Farmer’s Share Farmer’s  Share digunakan untuk  membandingkan  harga  yang dibayar  konsumen  terhadap  harga produk  yang  diterima  petani  (Kohl dan  Uhl,  2002). Farmer’s  Share dihitung  dengan  rumus  berikut  : Fs= Pf Pr ×100% …………………… (1)
Fs  : Farmer’s  Share Melon  di  Kota Bogor (%)
Pf  :  Harga  Melon  di  tingkat  petani (Rp/kg) Pr  :  Harga  Melon  di  tingkat konsumen (Rp/kg)
2.6. Marjin Tataniaga Efisiensi  pemasaran  Melon dapat  diukur  melalui  analisis  marjin pemasaran. Analisis marjin pemasaran  menggunakan  data  harga di  tingkat  petani  Melon  dan  di tingkat  konsumen  akhir.  Rumus marjin pemasaran yaitu (Asmarantaka, 2012): Mmt = Pr – Pf .............................. (2) Mmi = Psi – Pbi ........................... (3) Mmi = Ci + πi .............................. (4)
Keterangan:
Mmt  :  total  marjin  pemasaran
Melon (Rp) Mmi  :  marjin  pemasaran  Melon  di lembaga pemasaran tingkat ke-i (Rp) Pr :  harga  Melon  di  tingkat konsumen akhir (Rp) Pf :  harga  Melon  di  tingkat petani (Rp) Psi :  harga  jual  Melon  di  setiap tingkat lembaga pemasaran(Rp) Pbi :  harga  beli  Melon  di  setiap tingkat lembaga pemasaran (Rp) C i :  biaya  lembaga  pemasaran
Melon tingkat ke-i (Rp)
πi : keuntungan lembaga pemasaran Melon tingkat ke-i (Rp) 2.7. Enterprise Risk Management (ERM)
Enterprise  Risk  Management (ERM)  adalah  metode  pemetaan sebuah  risiko  dalam  menciptakan nilai  efisiensi  perusahaan  (Destriani, 2017).  Komponen-komponen  yang ada dalam pendekatan ERM adalah : a. Identifikasi Risiko Fungsi identifikasi risiko adalah  untuk  mendukung  pelaku usaha dalam meningkatkan efektivitas  pengendalian  risiko  yang terdiri atas :
ERM  1  ( Internal  Environment )  : Identifikasi  lingkungan internal di setiap pelaku tataniaga ERM  2  ( Objective  Setting )  :
Identifikasi objective
setting didapatkan  melalui  penjabaran  visi dan  misi  yang  menjadi  tujuan  setiap pelaku tataniaga.
ERM  3  ( Event  Identification)  : Identifikasi  risiko  yang  mungkin terjadi pada tahapan tataniaga b. Analisis Risiko Analisis risiko dilakukan dengan mengukur kemungkinan terjadi  dan  perkiraan  dampak  risiko sesuai kriteria risiko.
ERM  4  ( Risk  Management )  : Pembagian tahapan pengukuran berdasarkan  peluang  dan  dampak risiko  dengan  indikator  yang  dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1 Indikator Probabilitas Risiko Distribusi Melon
Skala Skala Probabilitas Keterangan Kejadian dalam setahun 1 Sangat Rendah ( Improrable ) Hampir tidak mungkin terjadi <5 kali 2 Rendah ( Remote ) Kadang terjadi 5 -10 kali 3 Sedang ( Occasional ) Mungkin terjadi 11 – 20 kali 4 Tinggi ( Probable ) Sangat mungkin terjadi 20 – 30 kali 5 Sangat Tinggi ( Frequent ) Hampir pasti terjadi >30 kali Sumber : (Godfrey, 1996) Pelaku tataniaga yang terlibat diwawancara untuk mengetahui risiko yang mungkin terjadi, kemudian  mencari  nilai  setiap  risiko dengan mengalikan probabilitas dengan  dampak  risiko  (Godfrey, 1996). R= P × I .......................................................................................................... (5) Dimana : R : Tingkat Risiko P : Kemungkinan risiko terjadi I : Dampak risiko yang mungkin terjadi Selanjutnya dilakukan pemetaan terhadap nilai yang diperoleh. Tabel 2 Peta Risiko Sangat Tinggi 5 Tinggi 4 Sedang 3 Rendah 2 Sangat Rendah 1 Sangat Tinggi 5 25 UnAcceptable 20 UnAcceptable 15 UnAcceptable 10 UnAcceptable 5 UnAcceptable Tinggi 4 20 UnAcceptable 16 UnAcceptable 12 Undesirable 8 Undesirable 4 Undesirable Sedang 3 15 Undesirable 12 Undesirable 9 Undesirable 6 Undesirable 3 Undesirable Rendah 2 10 Undesirable 8 Undesirable 6 Undesirable 4 Acceptable 1 Negligible Sangat Rendah 1 5 Undesirable 4 Acceptable 3 Acceptable 2 Negligible 1 Negligible Sumber : (Godfrey, 1996) c. Evaluasi Risiko Evaluasi  risiko  yang  telah diidentifikasi  lalu  dianalisis  untuk memastikan  tindakan  mitigasi  dalam pengelolaan risiko. ERM 5 ( Risk Response ) : Pembagian tipe respon seperti respon menerima (a ccept ), mengurangi
( reduce ),  mencegah  ( prevent ),  dan berbagi ( transfer ).
ERM  6  ( Control  Activities )  : A ktivitas  pengendalian  merupakan tindakan mitigasi risiko.
ERM 7 ( Information and Communication ) : Alur penyampaian informasi dan komunikasi  pada  pihak  yang  terkait dalam proses pembiayaan dan operasional.
ERM  8  ( Monitoring )  : Pengawasan yang dianalisis secara deskriptif.
III. HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian Jumlah penduduk Kota Bogor pada tahun 2017 diperkirakan sebanyak 1.081.009 jiwa. Banyaknya jumlah  penduduk  dan  wisatawan Kota Bogor meningkatkan permintaan barang dan jasa. Masyarakat Kota Bogor masih menjadikan  pasar  tradisional  untuk mencari kebutuhan sehari-hari termasuk  buah-buahan.  Pasar  yang dikelola  PD  Pasar  Pakuan  Jaya terdiri dari 13 pasar.
Pasar  Baru  Bogor  adalah pasar  tertua  dan  lokasinya  sangat strategis,  yaitu  di  pusat  Kota  Bogor, dengan luas tanah 7.367 m 2 dan luas bangunan  29.436  m 2 .  Pasar  Baru
Bogor menyediakan kebutuhan harian  seperti  bahan  sembako,  sayur dan  buah-  buahan,  kuliner,  jasa, fashion ,  ATK,  dan  mainan  anak.
Salah satu  buah  yang permintaannya tinggi  yaitu  Melon.  Permintaan Melon berasal dari
restauran/katering, rumah sakit, hotel dan rumah tangga.
Lokasi  Pasar  Jambu  Dua terletak  di  Kecamatan  Tanah  Sereal dengan  luas  lahan  6.124  m 2 dan  luas bangunan  3.844  m 2 .  Pasar  Jambu Dua merupakan pasar terbesar kedua yang  menjual  sayur-mayur  dan buahan  setelah  Pasar  Baru  Bogor. Jenis barang yang diperjualbelikan di Pasar  Jambu  Dua  lebih  sedikit dibanding  Pasar  Baru  Bogor.  Melon merupakan  buah  yang  banyak  dicari di Pasar Jambu Dua.

## 3.2. Analisis Efisiensi
Pemasaran Saluran  pemasaran  Melon yang  dijual  di  pasar  tradisional  Kota Bogor pada
responden yang
diwawancara  dapat  dilihat  pada Gambar  1.
Saluran  pemasaran  Melon  di pasar  tradisional  Kota  Bogor  terbagi II.  Pada  saluran  pemasaran  I, pedagang  pengumpul  di  Klaten mengambil  Melon  dari  petani  di daerah Kecamatan Wonosari
sementara  pedagang  pengumpul  di Kulon  Progo  mengambil  Melon  dari petani  di  Kecamatan  Wates.  Pada saluran  pemasaran  II.  pedagang pengumpul  di  Grobogan  mengambil Melon  dari  petani  di  Kelurahan
Grobogan. Keduanya mengirim melon  ke  Pasar  Induk  Kramat  Jati. Pedagang pengecer Pasar Tradisional di  kota  Bogor  membeli  ke  pasar induk  Kramat  Jati  untuk  dijual  ke konsumen.
Gambar 1 Saluran Pemasaran Melon di Pasar Tradisional Kota Bogor
Keterangan : 1. : Saluran Pemasaran I 2. : Saluran Pemasaran II Pedagang Pengumpul di Grobogan Pedagang Pengumpul di Klaten dan Kulon Progo
Petani Melon di Yogja Petani Melon di Yogja Pedagang Besar di Pasar Kramat Jati Pedagang Pengecer di Pasar Baru Bogor Pedagang Pengecer di Pasar Jambu Dua Konsumen Akhir Kota Bogor
Pedagang
Lain
Pedagang Lain
3.3. Margin Pemasaran dan Farmer’r Share Marjin pemasaran didapatkan setelah  proses  perhitungan  sewa lapak,  listrik,  bongkar  muat,  tenaga kerja,  trasnsportasi,  sewa  kios/lapak, keamanan  dan  kebersihan.  Marjin tataniaga dan Farmer’s Share Melon dapat dilihat pada Tabel 3.
Saluran  Pemasaran  I  dan  II memiliki nilai total marjin yang sama yaitu  Rp  10.000.  Persamaan  total marjin  di  kedua  saluran  disebabkan
oleh  nilai  jual  yang  hampir  sama pada setiap pelaku tataniaga.  Margin pada  saluran  I  dan  II  pada  setiap pelaku  tataniaga  berbeda,  meskipun saluran pemasaran I dan II mempunyai  margin  total  yang  sama. Saluran  pemasaran  II  memiliki farmer’s share paling tinggi (23,08%).  Nilai  jual  yang  diterima oleh  petani  pada  saluran  pemasaran II lebih besar dari saluran pemasaran
I.
Tabel 3 Marjin Tataniaga dan Farmer’s Share Distribusi Melon No Lembaga Pemasaran Saluran I Saluran II 1. Petani Harga Jual 2.000 3.000 2. Pedagang Pengumpul Harga Beli 2.000 3.000 Biaya Pemasaran 441,67 210,26 Harga Jual 4.000 4.000 Keuntungan 1.558,33 789,74 Margin 2.000 1.000 3. Pedagang Besar Harga Beli 4.000 4.000 Biaya Pemasaran 355,25 153,42 Harga Jual 6.500 7.000 Keuntungan 2.144,75 2.846,58 Margin 2.500 3.000 4. Pedagang Pengecer Harga Beli 6.500 7.000 Biaya Pemasaran 963,70 963,70 Harga Jual 12.000 13.000 Keuntungan 4.536,30 5.036,30 Margin 5.500 6.000 5. Margin Total 10.000 10.000 6. Keuntungan Total 8.239,38 8.672,62 7. Farmers Share % 16,67 23,08 Sumber : Data Primer, 2020 (diolah) 3.4.Analisis Risiko Distribusi Melon ERM 1 : Internal Environment Pasar  Baru  Bogor  dan  Pasar
Jambu  Dua  merupakan  pasar  terluas yang  menjual  sayuran  dan  buah- buahan, terutama melon. Pasar
kramat  jati  adalah  salah  satu  pasar induk  terbesar  di  Jakarta  yang menjual  buah  dan  sayuran.  Pelaku tataniaga  melon  di  pasar  kramatjati cukup  banyak,  sekitar  15  kios  besar.
Beberapa kios dimiliki oleh pedagang yang sama.
ERM 2 : Objective Setting
Seluruh responden menginginkan usaha dengan keuntungan yang sesuai dan
berkelanjutan.
ERM  3  : Event  Identivication (Identifikasi Risiko)
Proses  yang  dianalisis  terkait dengan kegiatan sortir/grading,
distribusi/transportasi, bongkar muat, penyimpanan sampai penjualan. Jenis risiko teridentifikasi yaitu susut bobot,  rusak  fisik,  tidak  terjual  dan hilang. ERM 4 : Risk Assesment (Pengukuran dan Pemetaan Risiko) Hasil wawancara dengan responden  menunjukkan  tidak  ada risiko  yang  berada  pada  posisi unacceptable ,  tiga  risiko  dalam posisi Undesirable, sepuluh  risiko  di posisi Acceptable dan  mayoritas  di posisi Negligible. Peta risiko distribusi  Melon  di  pasar  tradisional Kota Bogor tertera pada Gambar 2 Dampak R 5 4 3 2 1 I 5 S  4 b.b1, b.a6 I 3 a.a1 b.a1 K 2 a.b1, a.b2, a.b6, a.d2, a.d3, a.d4, b.b2, b.c6, c.b6 a.a3, a.a4, a.c6, c.a1, c.a2, c.a3, c.a4, c.a5, c.b1, c.b2, c.c6 O 1 a.a5, a.b3, b.b6, b.d2 a.a2, a.a6, a.b4, a.b5, a.d1, a.d5, a.d6, b.a2, b.a3, b.a4, b.a5, b.b3, b.b4, b.b5, b.d1,b.d3, b.d4, b.d5, b.d6, c.b3, c.b4, c.b5, c.d1, c.d2, c.d3, c.d4, c.d5, c.d6 Gambar 2. Peta Risiko Distribusi Melon Keterangan : UnAcceptable :Tinggi Undesirable : Sedang Acceptable : Rendah Negligible : Sangat Rendah 1) Undesirable Undesirable ,  yaitu  jenis  risiko
yang harus diwaspadai karena melewati batasan normal dan mempengaruhi  aktivitas  tataniaga. Risiko  tingkat Undesirable yaitu susut bobot saat transportasi penjualan pada pedagang pengumpul (a.a1) Risiko  susut  bobot  saat penjualan    (b.a6)  dan  risiko  rusak fisik  saat  transportasi  penjualan (b.b1) di pedagang besar.
2) Acceptable
Acceptable merupakan  risiko yang  masih  dapat  diterima.  Risiko Acceptable pada pedagang
pengumpul  yaitu  susut  bobot  saat sortasi (a.a3) dan saat packing (a.a5), rusak  fisik  pada  proses  transportasi
(a.b1), rusak fisik saat bongkar muat (a.b2),  rusak  fisik  saat  proses penyimpanan penjualan (a.b6),
kehilangan saat bongkar muat (a.d2), kehilangan  saat  proses  sortasi  (a.d3) dan  kehilangan  saat  proses grading (a.d4).  Risiko Acceptable di  tingkat pedagang  besar  yaitu  susut  bobot saat  proses  transportasi  pembelian (b.a1), rusak fisik saat bongkar muat
(b.b2),  dan  risiko  tidak  terjual  saat proses penyimpanan penjualan
(b.c6). Risiko Acceptable pada
tingkat  pedagang  pengecer  yaitu rusak  fisik  saat  bongkar  muat  (c.b2) dan penyimpanan penjualan (c.b6).
3) Negligible Negligible merupakan tingkat risiko  yang  dampaknya  yang  relatif kecil  dan  kejadiannya  jarang.  Risiko negligible pada  tingkat  pedagang pengumpul  adalah  susut  bobot  saat bongkar muat (a.a2), susut bobot saat packing (a.a5)  dan  susut  bobot  saat penyimpanan  penjualan  (a.a6).  rusak fisik  saat  sortasi  (a.b3), packing (a.b4)  dan grading (a.b5).  Hilang saat  transportasi  penjualan  (a.d1), packing (a.d5)  dan  penyimpanan penjualan (a.d6).
Pada  pedagang  besar  risiko yang  termasuk negligible adalah susut bobot saat bongkar muat (b.a2), susut  bobot  saat  sortasi  (b.a3),  susut bobot  saat grading (b.a4),  dan  susut bobot saat packing (b.a5). rusak fisik saat  sortasi  (b.b3),  rusak  fisik  saat grading (b.b4),  dan  rusak  fisik  saat packing (b.b5). Hilang saat transportasi  penjualan  (b.d1),  hilang saat  bongkar  muat  (b.d2),  sortasi (b.d3), grading (b.d4), packing (b.d5) dan saat penyimpanan penjualan. Risiko negligible pada pedagang  pengecer  adalah  susut bobot  saat  transportasi  pembelian (c.a1), susut bobot saat bongkar muat
(c.a2),  sortasi  (c.a3), grading (c.a4), packing (c.a5).  Rusak  fisik  saat transportasi pembelian (c.b1), sortasi (c.b3), grading (c.b4), packing (c.b5). Tidak terjual saat penyimpanan penjualan (c.c6). Hilang  saat  transportasi  penjualan (c.d1),  saat  bongkar  muat  (c.d2), sortasi (c.d3), grading (c.d4),
packing (c.d5) dan penyimpanan saat penjualan (c.d6).
ERM 5 : Risk Response (Tindakan Mitigasi Risiko)
Risk  Response terdiri  dari  4 jenis  yaitu,  (1)  respon  menerima ( accept ),  (2)  mengurangi  ( reduce ),
(3)  mencegah  ( prevent ),  dan  (4)
berbagi  ( transfer ).  Respon  terhadap risiko  distribusi  pada  setiap  pelaku tataniaga  di  pasar  tradisional  Kota Bogor adalah sebagai berikut :
1. Pedagang Pengumpul Mitigasi yang dilakukan untuk  mengurangi  risiko  susut bobot  saat  pengiriman  (a.a1) adalah  melapisi  alas  dengan menggunakan jerami dan menutup  muatan  menggunakan terpal.  Mitigasi  terhadap  risiko susut  bobot  pada  saat  proses pengiriman (a.a1) perlu memperhitungkan  proses  waktu pengiriman  agar  terjaga  paparan sinar  matahari.  Proses  waktu panen  bisa  dilakukan  lebih  awal agar  hasil  panen  dibawa  secepat mungkin  dan  meminta  petani tidak  memotong  habis  tangkai buah untuk menekan laju respirasi buah.
Rusak  fisik  merupakan  risiko sangat  rendah  karena  penggunaan jerami saat pengiriman. Kerusakan  fisik  pada  proses bongkar muat (a.b2) perlu ditambahkan  pengawasan  karena proses bongkar muat yang dilakukan pekerja dari UD  masuk pada klasifikasi sedang.
Tidak  terjual  saat  proses penyimpanan  penjualan  (a.c6) masuk  pada  klasifikasi  risiko sedang  dan  pedagang  pengumpul tidak  melakukan  mitigasi.  Risiko tidak  terjual  bisa  diatasi  jika pelaksanaan grading dan  sortasi segera  dilakukan  saat  pertama Melon  datang.  Pemisahan  stok lama  Melon  dengan  Melon  segar perlu diterapkan agar Melon lama bisa dijual terlebih dahulu.
Kehilangan selama proses penyimpanan  (a.d2)  jarang  sekali terjadi,  hanya  1  atau  2  buah, biasanya  diambil  oleh  anak-anak kecil dan dibiarkan begitu saja.
2. Pedagang  Besar  di  Pasar  Induk Kramat Jati
Risiko  susut  bobot  proses pengiriman (b.a1) dimitigasi dengan perhitungan waktu perjalanan perlu diperhatikan agar tidak terjadi keterlambatan, pengiriman mlam hari dan penggunaan terpal untuk penutup. Rusak Fisik menunjukan klasifikasi risiko sedang. Kerusakan  fisik  bisa  jadi  bukan pada  proses  pengiriman  tetapi kurang  bagusnya  produk.  Risiko rendah  karena  perhitungan  biaya yang  dibayarkan  pedagang  besar sesuai  dengan  produk  baik  yang dikirimkan oleh pedagang pengumpul.  Tindakan  mitigasi yang  dilakukan  yaitu  metode jerami pada saat proses pengiriman (b.b1). Kerusakan fisik  pada  proses  bongkar  muat (b.b2) perlu ditambahkan pengawasan karena proses bongkar muat masuk pada klasifikasi  rendah.
Proses  penyimpanan  di  Pasar
Induk  Kramat Jati  (bc6)  termasuk risiko  rendah.  Risiko  tidak  terjual bisa  diatasi  dengan Grading dan sortasi saat pertama Melon
datang, dan pemisahan stok Melon lama agar sisa Melon lama bisa dijual terlebih dahulu. Kehilangan selama proses penyimpanan sangat jarang terjadi dan dibiarkan begitu saja. 3. Pedagang Pengecer Pasar Tradisional Kota Bogor Risiko  susut  bobot  yang terjadi dari segi transportasi pembelian,  bongkar  muat  sortasi,
Grading dan Packing terklasifikasi  menjadi  golongan risiko  yang  sangat  rendah.  Risiko yang tergolong sedang pada susut bobot terjadi saat proses penyimpanan,  namun  tindakan mitigasinya  berupa  pengurangan pembelian  saat  waktu  pembeliaan berikutnya  agar  stok  lama  dapat dijual terlebih dahulu.
Rusak  fisik  pada  transportasi pembelian,  sortasi Grading dan Packing sangat  jarang  terjadi.
Tindakan mitigasi  yang dilakukan saat  pembelian  di  pasar  induk yaitu metode jerami dan penutupan  terpal.  Kerusakan  fisik yang  menjadi  klasifikasi  risiko sedang  yaitu  ada  pada  proses bongkar  muat  dan  mitigasinya dengan  pengawasan  pada  pekerja serabut  bongkar  muat.  Tidak terjual  masuk  pada  klasifikasi risiko  rendah.  Risiko  tidak  terjual bisa  diatasi  jika  pelaksanaan Grading dan sortasi segera dilakukan saat  Melon datang  agar dapat menjual melon lama terlebih dahulu. Risiko kehilangan masuk  pada  risiko  sangat  rendah dan  ada  pengamanan  oleh  pihak PD Pasar dan Organisasi Masyarakat sekitar. ERM 6 : Control Activities Kegiatan  pengendalian  yang dilakukan merupakan usaha meminimalkan  sebuah  dampak  dari risiko  maupun  risiko  yang  masih dalam  prediksi,  seperti  dampak kerugian. Kegiatan pengendalian berfungsi untuk menjamin efektivitas respon  atas  respon  yang  terjadi.
Bentuk  pengendalian  yang  paling mudah untuk diterapkan yaitu melakukan  pencatatan  hasil  usaha dimulai  dari  biaya-biaya,  kerugian dan  keuntungan  secara  rinci  agar setiap pelaku tataniaga dapat
menganalisis  sebuah  risiko  yang mungkin saja terjadi.
ERM 7 : Information and Communication Komunikasi  dan  informasi yang  baik  adalah  hubungan  antar pelaku tataniaga yang saling memberikan  informasi  yang  relevan seperti  informasi  harga,  kualitas barang,  jumlah  pasokan  dan  risiko distribusi untuk mendukung penerapan tindakan pencegahan yang tepat  bagi  setiap  pelaku  tataniaga yang memungkinkan mengalami risiko.  Penerapan  hubungan  yang baik  antar  pelaku  tataniaga  bisa berupa  pertemuan  atau  teknologi komunikasi.
ERM 8 : Monitoring
Kegiatan  pemantauan  bisa dilakukan  oleh  pihak  yang  dianggap baik  dalam  bidang  yang  tengah diawasi, setiap pelaku tataniaga perlu diberikan pengawasan khusus seperti saat  mulai  pengangkutan,  bongkar muat,  sortasi, Grading dan  lainnya. Kegiatan  monitoring  bisa  membantu pencegah  berbagai  macam  risiko yang akan terjadi.

## IV. KESIMPULAN DAN
IMPLIKASI KEBIJAKAN 4.1. Kesimpulan Berdasarkan hasil dan pembahasan  dapat  disimpulkan  hal- hal sebagai berikut : 1. Saluran tataniaga Melon teridentifikasi memiliki dua saluran.  Saluran  I  terdiri  dari Pedagang  pengumpul  di  Klaten dan Kulonprogo – pedagang besar Pasar  Induk  Kramat  Jati  – pedagang pengecer Pasar Tradisional Kota Bogor – konsumen  akhir.  Saluran  II  yaitu Pedagang pengumpul di Grobogan – pedagang besar Pasar Induk  Kramat  Jati  –  pedagang
pengecer  Pasar  Tradisional  Kota Bogor – konsumen akhir 2. Marjin pada kedua saluraan
adalah  sama,  yaitu  Rp  10.000. Farmer’s  Share terkecil  terdapat pada  saluran  pemasaran  I  yaitu 16,67  %  dan Farmer’s  Share terbesar  pada  saluran  pemasaran II yaitu 23,08 %.
3. Risiko  distribusi  paling  besar adalah  risiko  yang  masuk  ke dalam  tingkatan Undesirable yaitu  : Pada  tingkat  pedagang pengumpul  yaitu  di  proses susut  bobot  saat  transportasi penjualan  (a.a1)  di  pedagang pengumpul,  susut  bobot  saat penjualan (b.a6) dan rusak fisik saat  transportasi  penjualan  di pedagang besar (b.b1). 4.2. Implikasi Kebijakan Berdasarkan hasil dan pembahasan  diperoleh  saran  sebagai berikut : 1. Saluran pemasaran I bisa menjadi alternatif yang baik bagi pelaku  usaha  tataniaga  Melon, karena meskipun memiliki marjin  total  yang  sama  pada kedua saluran pemasaran, saluran  pemasaran  I  memiliki nilai Farmer’s Share yang  lebih tinggi.
2. Tindakan  mitigasi  risiko  pada proses  transportasi  dari  pihak pedagang pengumpul ke pedagang besar perlu penambahan  jerami  yang  lebih dari  biasanya.  Penurunan  susut bobot  dapat  dikurangi  dengan meminta petani agar tidak memotong  tangkai  buah  sampai habis untuk menekan laju respirasi  buah.  Tidak  terjual  di tingkat pedagang besar
meskipun  tidak  terlalu  tinggi risikonya namun perlu dilakukan pencegahan  seperti  membaca
kondisi  pasar,  bila  permintaan sedang  sedikit  maka  pedagang besar bisa membeli barang lebih sedikit.

## DAFTAR PUSTAKA
Afandi,  S.  2019.  Analisis  Saluran Pemasaran dan Risiko Distribusi  Tomat  di  Pasar Tradisional  Kota  Bogor  ( Pendekatan Enterprise  Risk Management ). Fakultas Pertanian  Universitas  Djuanda. Bogor
Andini.  2011.  Manajemen  Rantai Pasok  Buah  Lokal  ke  Ritel Modern  dengan  Pendekatan Relationship  Marketing  (Studi
Kasus  pada  Distributor  CV Kujang  Jaya).  Bogor:  Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Asmarantaka  RW.  2012. Pemasaran Agribisnis (Agrimarketing). Bogor (ID): Depatemen Agribisnis FEM IPB. Badan Pusat Statistik. Dinas Pariwisata  dan  Kebudayaan Provinsi Jawa Barat.  2017. Destriani  A.  2017.  Analisis  Risiko Usaha  Sayuran  Organik  di Farm Organic Tenjolaya Bogor dengan Pendekatan Enterprise  Risk  Management . [Skripsi].  Fakultas  Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Bogor. Diakses 20 Agustus. 2020. Firdaus M. 2008. Manajemen Agribisnis .  Yustianti  F,  editor. Jakarta (ID): PT Bumi Aksara.
Godfrey PS. 1996. Control of risk: A
guide to the systematic management  of  risk  from construction. https://cstn.files.wordpress.co m/2009/11/control-of-risk-a- guide-to-the-systematic-
management-of-risk-from- construction1.pdf.  Diakses  18 Agustus 2020.
Hanafi.  2016.  Manajemen  Risiko, UPP AMP YKPN, Yogyakarta. Hanafiah dan Saefudin. 1993. Tataniaga  Hasil  Pertanian . UI-Pres. Jakarta. Kohl  RL,  Uhl  JN.  2002. Marketing of  Agricultural  Product  Nineth Edition.  New  Jersey (UD): Prentice-Hall Inch Kota  Bogor  Dalam  Angka. Bogor  in Figures  2017 .  Badan  Pusat Statistik Kota Bogor.
Pasar  Pakuan  Jaya. Profil  PD  Pasar
Pakuan Jaya Bogor
Suharjito. 2011. Pemodelan Optimasi
Mitigasi  Risiko  Rantai  Pasok Produk/Lomoditas Jagung. Jurnal Agritech 31(3):215–227.