Usaha Kreatif Siomay Ikan di Desa Randuagung Kabupaten Gresik
Nur Mufarokhah STIENU Trate Gresik Jalan KH Abdul Karim No. 60 Trate E-Mail: Nurmufarokhah71@gmail.com
Akuntansi Bisnis dan
Manajemen (ABM),
Volume  7 Nomor 1 Halaman 37-44 Bulan Juli, Tahun 2020 ISSN 2477-6432 E-ISSN 2721-141X

## Abstract
Gresik Regency is a coastal area producing fish. As one source of food that is rich in nutrition, fish has always been excellent for consumption both for side dishes in  daily  food,  fish  can  also  be  used  as  a  snack,  for  example  is  siomay.  The objectives of the entrepreneurs in establishing the business are: (1) To increase family income and to increase daily needs (2) Utilize local potential, especially shrimp which are widely available in coastal areas. The partner in this service is the  housewife  who  are  making.  Siomay  produced  there  are  2  (two)  flavor variants, namely chicken shrimp and mushroom chicken siomay. Problems faced by partners are (1) Tools for processing raw materials are inadequate (2) There is no  neat  recording  of  goods  sold,  so  there  is  no  clear  calculation  of  the  actual amount  of  profits,  due  to  lack  of  knowledge  about  bookkeeping is  still  low.  (3) Knowledge of marketing management and packaging problems is still low. The solutions  to  solve  the  problem  are:  (1)  Provision  of  raw  material  processing equipment  (blender)  (2)  Bookkeeping  training  and  (3)  Marketing  management training and (4) Packaging training
Keywords: Creative Enterprises, Income Increase, Coastal Areas
Informasi Artikel Tanggal Masuk: 15 Juni  2020 Tanggal Revisi: 25 Juni  2020 Tanggal Diterima: 11 Juli 2020

## Abstrak
Kabupaten  Gresik  adalah  daerah  pesisir  daerah  penghasil  ikan.  Sebagai salah  satu  sumber  bahan  makanan  yang  kaya  gizi,  ikan  selalu  menjadi primadona  untuk  dikonsumsi  baik  untuk  lauk  dalam  makanan  sehari- hari, ikan juga bias digunakan sebagai bahan camilan, contohnya adalah camilan  siomay.  Tujuan  pengusaha  dalam  mendirikan  usaha  tersebut adalah : (1) Untuk menambah pendapatan keluarga dan untuk menambah kebutuahan sehari-hari (2) Memanfaatkan potensi lokal, khususnya udang yang  banyak  tersedia  di  daerah  pesisir.    Mitra  dalam  pengabdian  ini adalah  seorang  ibu  rumah  tangga  pembuat  siomay.  Siomay  yang diproduksi  ada  2  (dua)  varian  rasa  yaitu,  siomay  rasa  ayam  udang  dan ayam  jamur.  Permasalahan  yang  dihadapi  mitra  adalah  (1)  Alat  untuk mengolah bahan baku tidak memadai (2) Tidak adanya pencatatan yang rapi  barang  yang  dijual,  sehingga  tidak  ada  perhitungan  yang  jelas mengenai  jumlah  keuntungan  yang  didapat  sesungguhnya,  karena kurangnya  pengetahuan  tentang  pembukuan  yang  masih  rendah.  (3) Pengetahuan terhadap manajemen pemasaran dan masalah kemasan yang masih rendah. Adapun solusi untuk memecahkan masalahnya adalah : (1) Penyediaan  alat  pengolahan  bahan  baku  (blender)  (2)  Pelatihan pembukuan  dan  (3)  Pelatihan  manajemen  pemasaran  dan  (4)  Pelatihan packaging.
Kata Kunci : Usaha Kreatif, Peningkatan Pendapatan, Daerah Pesisir
ABM Mengabdi Vol. 7 No. 1, Juli 2020, hlm. 37 - 44

## 38

## Latar Belakang Masalah
Sebagai  negara  yang  dua  pertiganya  wilayah  laut,  Indonesia  merupakan negara maritim yang kaya akan potensi ekonomi bahari, kelautan, dan sumber,daya perikanan. Wilayah laut dan pesisir beserta sumber daya alamnya memiliki makna strategis  bagi  pengembangan  ekonomi  Indonesia  karena  dapat  diandalkan  sebagai salah satu pilar ekonomi nasional. Gresik adalah salah satu kabupaten yang letaknya di  daerah  pesisir.  Dimana  masyarakat  yang  tinggal  tersebut  melakukan  aktifitas sosial ekonomi yang terkait dengan sumberdaya wilayah pesisir dan lautan. Dengan demikian,  masyarakat  pesisir  memiliki  ketergantungan  yang  cukup  tinggi  dengan potensi dan kondisi sumberdaya pesisir dan lautan.
Kabupaten  Gresik  termasuk  daerah  penghasil  ikan.  Selain  mampu menghasilkan  98  ribu  ton  ikan.  Daerah  ini  juga  memiliki  lahan  tambak  32  ribu hektar  dengan  hasil  79  ribu  ton  ikan.  Jumlah  itu,  belum  dari  hasil  tangkapan  ikan yang mampu menghasilkan 19.600.000 ton. Tingginya hasil ikan tersebut, konsumsi ikan  masyarakat  Gresik  baru  sekitar  32  kilogram  perkapita  per  tahun.  Dengan adanya  potensi  yang  melimpah  ini  diharapkan  masyarakat  dapat  memanfaatkan dengan  baik.  Adapun  Usaha  olahan  hasil  perikanan  biasanya  dijadikan  sebagai bahan makanan yang akan di jual kepada masyarakat misalnya usaha pengolahan kripik, abon ikan, ikan asap, dan siomay ikan. Salah satu hasil  olahan yang sangat terkenal adalah usaha siomay ikan yaitu siomay yang dibuat menggunakan bahan baku dari ikan dan komponen lainnya (Bahari, A Nurdiana, Lawelle Sjamsu Alam, 2018).
Sebagai salah satu sumber bahan makanan yang kaya gizi, ikan selalu menjadi primadona  untuk  dikonsumsi.  Untuk  mendorong  konsumsi  ikan,  produk-produk olahan dibuat semakin variatif dan menarik, seperti pembuatan siomay ikan, bakso ikan,  kerupuk ikan, rengginang ikan, dan chesse stik ikan. Dengan produk tersebut, olahan  ikan  tidak  melulu  menjadi  lauk,  tetapi  juga  camilan  menarik  yang mengandung  protein  tinggi.  Produk-produk  inovatif  ini  tentunya  bisa meningkatkan  konsumsi  ikan  untuk  mewujudkan  kecerdasan  bangsa.  Salah  satu usaha yang dikembangkan adalah jajanan siomay yang merupakan jajanan banyak diminati  oleh  masyarakat  pada  saat  ini.  Dimana  perkembangan  jajanan  ini  sangat diminati oleh masyarakat luas dan mudah ditemukan di tempat-tempat jajanan atau pesta-pesta  hajatan,  bahkan  banyak  juga  masyarakat  di  Indonesia  menjadikan Siomay sebagai makanan rutin sebagai lauk-pauk alternatif (Maemunah, 2001). Jadi siomay  dapat  dijadikan  makanan  pendamping  di  sore  hari  untuk  minum  teh  atau kopi,  selain  itu  nilai  gizi  dari  makanan  ini  juga  bagus  karena  terbuat  dari  bahan yang berkualitas seperti ikan tengiri dan lain-lain. Untuk itu s iomay sudah menjadi bagian  dari  kuliner  tradisional  yang  patut  dilestarikan  (Wulandari  Wahyu  dan Sodik,  2018).  Diharapkan  dengan  adanya  perkembangan  usaha  siomay  ini  dapat memberikan  kesempatan  bagi  pengusaha  untuk  mengembangkan  usaha  yang dirintis.
Nur Mufarokhah, Usaha Kreatif Siomay Ikan ……… 39
Mitra dalam pengabdian ini bernama Ibu Djamilatul Masruroh merupakan ibu rumah  tangga  yang  tinggal  di  Jalan  Tanah  Masa  No  14  GKB  Randuagung Kabupaten Gresik yang memproduksi siomay dengan merk “DAPOER EMAK 02’. Selama  bekerja,  mitra  dibantu  2  orang  pekerja  yang  merupakan  kerabat keluarganya.  Tujuan  mitra  melakukan  usaha  ini  adalah  untuk    membantu menambah pendapatan keluarga. Produk yang diproduksi adalah siomay dengan 2 varian rasa, yaitu siomay ayam udang dan siomay ayam jamur. Permasalahan yang dihadapi  mitra  selamai  ini  adalah  pola  manajemen  mitra  sangat  sederhana,    tidak ada  pencatatan  terhadap  transaksi  yang  dilakukan,  karena  mereka  hanya  berfikir tentang  keuntungan  yang  didapat  pada  saat  mengirim  barang  tanpa  melakukan perhitungan terhadap biaya tenaga kerja. Mereka beranggapan bahwa tenaga yang dia  keluarkan  merupakan  suatu  kewajiban  yang  harus  ditanggung  kalau  memang untuk  mendapatkan  keuntungan.  Jadi  disini  tidak  ada  perhitungan  keuntungan bersih  yang  sebenarnya  mereka  dapat.  Selain  itu,  seiring  dengan  permintaan  yang semakin  banyak,  sedangkat  alat  pengelolah  ikan  kurang  besar  besar  kapasitasnya, mitra  harus  melakukan  beberapa  kali  proses,  hal  ini  akan  membutuhkan  waktu yang lama dan tidak efisien.

## Hasil Produksi Mitra:
Produk  siomay  yang  diproduksi  ini  mempunyai  2  (dua)    rasa  yaitu  siomay  ayam udang  dan  siomay  ayam  jamur.  Pengusaha  berencana  akan  mengembangkan produk  siomay  ayam  sayur,  hal  ini  disebabkan  karena  banyak  permintaan  dari konsumen  untuk  varian  tersebut.  Setelah  menerima  banyak  masukan  dari konsumen  tentang  varian  baru  tersebut,  maka  pengusaha  berusaha  untuk menangkap  peluang  sehingga  diharapkan  produk  siomay  yang  dihasilkan  akan berkembang dengan pesat.
Gambar 1. Produk Siomay
ABM Mengabdi Vol. 7 No. 1, Juli 2020, hlm. 37 - 44 40
Gambar 2. Produk siomay yang sudah dikemas frozen
Selanjutnya pengusaha juga perlu mengembangkan varian-varian lainnya agar konsumen  mempunyai  banyak  pilihan.  Selain  itu  juga  harus  merambah  daerah lainnya  agar  produk  siomay  dapat  dikenal  oleh  masyarakat  luas.  Produk  siomay yang sudah dikemas dalam bentuk frozen maka dapat dikirim ke berbagai daerah diluar kota Gresik.
Gambar 3. Produk yang siap dikirim
Produk    ini  dibuat  sendiri  oleh  mitra  dengan  cara  pengolahan  yang  sangat sederhana. Produk siomay ini berbeda dengan produk  siomay lainnya, yaitu yang tidak  mengadung  MSG  dan  pengawet,  sehingga  aman  untuk  kesehatan. Selain  itu pengusaha  juga  sangat  memperhatikan  pengolahan  siomay  ini  dengan  hygeinis sehingga tidak diragukan lagi bahwa produk siomay memang terjamin kualitasnya.
Nur Mufarokhah, Usaha Kreatif Siomay Ikan ……… 41
Bahan baku produk ini juga mudah didapat, karena tempat tinggal mitra dekat dengan pasar (untuk mendapatkan ayam) dan dekat dengan TPI (Tempat Pelengan Ikan) tempat untuk mendapatkan udang sehingga dapat harga lebih murah. Untuk harga jual yang produk sudah dikemas ini dijual dengan harga per pack Rp 30.000 dengan isinya 10 biji per pack. Pemasaran produk hanya dilakukan di kota Gresik dan sekitarnya. Produk ini juga berencana akan dijual dalam bentuk kemasan frozen sehingga bisa dijual tidak hanya di kota Gresik, tapi bias juga keluar kota.
Gambar 4. Proses Produksi
Ayam dibersihkan dan diambil dagingnya Udang dibershkan dan dikupas dari kulitnya Ayam dan udang diblender dan dicampur dan bumbu2 Dimasukkan dala m kulit siomay dan dikukus Dikukus Dipacking
ABM Mengabdi Vol. 7 No. 1, Juli 2020, hlm. 37 - 44

## 42
Adapun  alasan-alasan  mitra  dalam  mendirikan  usaha  tersebut  adalah  :  (1) Untuk menambah pendapatan keluarga, untuk menambah kebutuahan sehari-hari, menambah  biaya  kesehatan  maupun  pendidikan.  (2)  Memanfaatkan  potensi  lokal, khususnya udang yang banyak tersedia di daerah pesisir.  Sedangkan permsalahan yang  dihadapi  oleh  mitra  adalah:  (1)  Alat  pengolah  bahan  baku  yang  kurang memadai, sehingga harus dilakukan beberapa kali untuk pemrosesannya. (2) Tidak adanya  pencatatan  yang  rapi  barang  yang  dijual,  sehingga  tidak  ada  perhitungan yang  jelas  mengenai  jumlah  keuntungan  yang  didapat  sesungguhnya,  karena kurangnya  pengetahuan  tentang  pembukuan  yang  masih  rendah.  (3)  Pengetahuan terhadap manajemen pemasaran dan pengelolaan usaha yang masih rendah dan (4) Masalah  kemasan  produknya  juga  kurang  menarik.  Sedangkan  berkaitan  dengan peluang  usaha  mengembankan  usaha  ini  adalah  :  (1)  Semangat  yang  tinggi  dari pengusaha  untuk  terus  mengembangkan  usaha  karena  masih  terbukanya  pasar. Apalagi  mereka  juga  dituntut  untuk  mendapatkan  penghasilan  guna  menunjang pengeluaran  konsumsi  keluarga  baik  untuk  pemenuhan  kebutuhan  makan  sehari- hari,  kebutuhan  kesehatan  dan  kebutuhan  akan  pendidikan  anak-anaknya.  (2) Pelaku usaha camilan di kabupaten Gresik ini yang masih sedikit.

## METODE PELAKSANAAN
Dalam rangka untuk mengatasi serta membantu permasalahan yang dihadapi mitra  yaitu  pengusaha  mikro  pembuat  siomay  metode  pelaksanaannya  yang dilakukan adalah sebagai berikut: (1) Dari aspek produksi yaitu untuk pengolahan bahan  baku  kurang  memadai  sehingga  perlu  adanya  bantuan  peralatan  berupa blender  agar  pengusaha  dapat  memenuhi  permintaan  dari  konsumen.  Diharapkan dengan  bantuan  ini  kapasitas  produksi  menjadi  meningkat,  dengan  adanya peningkatan ini permintaan terpenuhi dan adanya peningkatan penjualah sehingga pendapatan  dari  pengusaha  juga  akan  bertambah  sehingga  diharapkan  tingkat kesejahteran  kelaurga  akan  terpenuhi.  Selanjutnya  dari  faktor  manajemen,  yaitu pengusaha  masih  belum  mempunyai  pengetahuan  dan  wawasan  untuk  membuat laporan keuangan jadi selama ini antara keuangan untuk usaha dan pribadi masih tercampur  belum  ada  pemisahan  untuk  itu  dilakukan  pelatihan  keuangan  untuk membuat  laporan  keuangan  sederhana  bagi  UMKM  dengan  demikian  akan terkontrol  dengan  baik  dana  untuk  usaha.  Namun  demikian  juga  perlu  dilakukan pendampingan dalam membuat laporan keuangan ini agar secara sistematis dapat terlaksana  dengan  baik.  Selanjutnya  adalah  pelatihan  manajemen  pemasaran, selama  ini  pengusaha  hanya  dalam  memasarkan  produknya  hanya  dari  mulut  ke mulut saja sehingga tidak dapat dijangkau oleh masyarakat luas, diharpkan dengan diberikan  pelatihan  pemasaran  pengusaha  dapat  mengembangkan  area pemasarannya  ke  berbagai  tempat  baik  melalui  IG,  face  book,  dan  lain-lain. Sedangkan masalah packaging atau pengemasn juga masih belum menarik untuk itu dengan adanya pelatihan ini akan membantu pengusaha agar kemasan yang dibuat menjadi lebih menarik lagi sehingga akan lebih diminati oleh masyarakat.

## HASIL KEGIATAN
Adapun  hasil  yang  dicapai  dalam  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  ini adalah  sebagai  berikut:  (1)  Melakukan  pertemuan  kembali  dengan  mitra  dimana untuk  menyerahkan  peralatan  yang  dibutuhkan  oleh  pengusaha.  (2)  Melakukan Pelatihan  Keuangan  dengan  tujuan  agar  pengusaha  dapat  melakukan  perhitungan beban  pokok  produksi  dan    pencatatan  keuangan  sehingga  dapat  meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan dalam mengelola keuangan. Jadi diharapkan dengan pelatihan ini mitra dapat membedakan antara dana pribadi dan dana untuk usaha. Jadi dengan ini mitra akan semakin kreatif dan mempunyai pengetahuan yang luas dalam  mengelola  keuangan.  (3)  Pelatihan  pemasaran,  dengan  tujuan  agar pengusaha  dapat  melakukan  perhitungan  beban  pokok  produksi  dan    pencatatan keuangan  sehingga  dapat  meningkatkan  pengetahuan  dan  ketrampilan  dalam mengelola  keuangan.  Jadi  diharapkan  dengan  pelatihan  ini  mitra  dapat membedakan antara dana pribadi dan dana untuk usaha. Jadi dengan ini mitra akan semakin  kreatif  dan  mempunyai  pengetahuan  yang  luas  dalam  mengelola keuangan.  (4)  Pelatihan packaging atau  kemasan  produk,  yang  fungsinya  untuk meningkatkan  pengetahuan  dan  ketrampilan  dalam  mengemas  produk  yang menarik.  Diharapkan  dengan  pelatihan  ini  mitra  akan  semakin  terinspirasi  untuk mengemas produknya lebih bagus lagi dan mempunyai nilai tambah di bandingkan dengan yang lainnya yang sejenis.

## KESIMPULAN
Kesimpulan dari kegiatan Pengabdian Masyarakat ini adalah: (1) Pelaksanaan kegiatan  dapat  berjalan  dengan  lancar  dengan  memberikan  bantuan  peralatan berupa  blender  (2)  Memberikan  pelatihan-pelatihan  agar  pengusaha  mempunyai wawasan dan pengetahuan agar mempunyai kemampuan untuk membuat laporan keuangan  sederhana  UMKM,  mempunyai  pengetahuan  tentang  pemasaran  serta masalah  packaging.  Dengan  adanya  pengembangan  usaha  kecil  siomay  ini  maka diharapkan  dapat  membantu  meningkatkan  kesejahteraan  pengusaha  terutama peningkatan  pendapatan  keluarga.  Selanjutnya  juga  menciptakan  lapangan  kerja bagi  masyarakat  dan  menumbuhkan  peluang  untuk  memperluas  daerah pemasarannya.    Kegiatan  usaha  ini  juga  diharapkan  dapat  memberikan  inspirasi bagi  masyarakat  sekitarnya  agar  membuka  usaha  baru  sehingga  masyarakat  akan semakin termotivasi untuk mengembangkan kemampuannya dalam mengembangkan jiwa kewirausahaan.

## DAFTAR PUSTAKA
Bahari,  A.  Nurdiana  ,  dan  Lawelle  Sjamsu  Alam,  2018.  Strategi  Pengembangan Usaha Siomay Ikan (studi Siomay Bang Ari Di Kelurahan Kambu Kota Kendari), J. Sosial Ekonomi Perikanan FPIK UHO, ISSN 2502-664X: 3(4) November 2018
ABM Mengabdi Vol. 7 No. 1, Juli 2020, hlm. 37 - 44

## 44
Maemunah,  2003.  Hubungan  status  gizi  dengan  karakteristik  siswa  konsumsi makanan dan Pengetahuan Gizi siswa SMU Negeri 3 Jakarta Tahun 2002, Skripsi Depok: FKM UI
Wulandari  Wahju  dan  Sodik,  2018.  Inovasi  Usaha  Kreatif  Produk  Olahan  Ikan Tengiri, onference  on Innovation  and  Application  of  Science  and  Technology (CIASTECH 2018), Universitas Widyagama Malang, 12 September 2018.