http://ejurnal.polnep.ac.id/index.php/manfish
Volume 1 Nomor 2 - September 2020
DOI:

## KOMPOSISI PROKSIMAT, AKTIVITAS ENZIM PROTEASE DAN LIPASE IKAN TOMAN (Channa micropeltes) UKURAN YANG BERBEDA ASAL KALIMANTAN BARAT
Wahyu Wira Pratama 1 , Happy Nursyam 2 , Anik Martinah Hariati 2 , dan Rizal Akbar Hutagalung 1
1 Program Studi Teknologi Budidaya Perikanan, Jurusan Ilmu Kelautan dan Perikanan, Politeknik Negeri Pontianak, Indonesia.
2 Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, FakultasPerikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Brawijaya Malang, Indonesia
Email: Wahyu_wpratama@yahoo.com

## ABSTRAK
Ikan toman ( Channa micropeltes ) merupakan ikan perairan tawar yang banyak dijumpai di daerah hulu  perairan  Provinsi  Kalimantan  Barat  dengan  ragam  variasi  ukuran.  Berbagai  penelitian  telah dilakukan  untuk  mengetahui  kandungan  protein  albumin  yang  tinggi  pada  ikan  toman,  sehingga potensi  untuk  dikembangkan,  namun  karena  sedikitnya  informasi  tentang  ikan  toman  sehingga kegiatan  pengembangan  masih  menghadapi  berbagai  kendala  seperti  tingginya  tingkat  mortalitas, sulitnya  beradaptasi  dengan  pakan  buatan,  dan  pertumbuhan  yang  lambat.  Untuk  itu  perlu  suatu upaya  mendasar  mengetahui  mekanisme  pencernaan  ikan  toman  berbagai  variasi  ukuran  sehingga dapat  menentukan  pakan  yang  tepat  sesuai  dengan  kebutuhannya.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk menganalisis komposisi proksimat dan  aktivitas enzim protease dan lipase ikan toman berdasarkan variasi  ukuran.  Penelitian  dilakukan  secara  deskriptif  untuk  menggambarkan  ikan  toman  hasil tangkapan alam yang dikategorikan dalam 4 variasi ukuran yaitu bobot 4-5 g (B1), 6-14 g (B2), 15- 34 g (B3), 35-300 g (B4). Berdasarkan hasil pengujian kadar air tertinggi terdapat pada B1 sebesar 80,5%,  kadar  protein  dan  lemak  tertinggi  terdapat  pada  kelompok  B4  sebesar  16,8%  dan  1,7%, kadar  abu  tertinggi  terdapat  pada  kelompok  B2  sebesar  2,0%,  karbohidrat  tertinggi  terdapat  pada kelompok B1 sebesar 3,1%. Aktivitas enzim protease tertinggi terdapat pada bobot 4-5 gram (B1) sebesar 0,531µmol tirosin/mg enzim per menit, sedangkan aktivitas enzim lipase tertinggi terdapat pada bobot 35-300 g (B4) sebesar 222,1 µmol asam lemak/g enzim per menit.
Kata Kunci : Channa micropeltes, Komposisi Proksimat, Aktivitas Enzim, Ukuran Berbeda

## PENDAHULUAN
Ikan toman ( Channa micropeltes )
merupakan  komoditas  perairan  tawar  yang memiliki nilai ekonomis tinggi. Di Kalimantan  Barat  harga  pasaran  ikan  toman berkisar  50.000-80.000/kg.  Daging  ikan toman  diketahui  memiliki  kandungan  protein albumin  tinggi  yang  bermanfaat  untuk kesehatan  sehingga sejatinya sangat  potensial
untuk dibudidayakembangkan (Firlianty, 2013; Pratama et al. , 2020).
Pengembangan  budidaya  ikan  toman masih  menghadapi  berbagai  kendala  seperti tingginya tingkat mortalitas, sulitnya beradaptasi  dengan  pakan  buatan  seperti pellet  komersil,  pertumbuhan  lambat,  serta ketersediaan  benih  masih  bersifat  musiman yang  menyebabkan  produksi  ikan  toman
masih  jauh  tertinggal  jika  dibandingkan dengan  komoditas  tawar  lainya  seperti  nila dan lele.
Untuk  mencapai  keberhasilan  budidaya toman  diperlukan  berbagai  upaya  salah satunya adalah pemahaman mengenai komposisi  kimia  proksimat  tubuh  dan pencernaan  ikan  toman.  Komposisi  kimia setiap  ikan  berbeda-beda  tergantung  pada jenis  maupun  umur  ikan  seperti  pada species lain  yaitu  ikan  gabus  ( Channa  striata )  yang menunjukkan  kadar  protein  tertinggi  yaitu 20,14% terdapat pada ikan gabus betina 1 kg. Kadar  lemak  tertinggi  terdapat  pada  ikan gabus  jantan  2  kg  yaitu  sebesar  1,69%. (Suwandi etal. ,2014),  maupun  antar  individu dalam species yang  sama,  dan  antar  bagian tubuh  dari  satu  individu  seperti  pada  ikan gabus  ( Channa  striata )  (Fuadi et  al. ,  2017). Perbedaan ini dapat disebabkan oleh beberapa factor yaitu umur, laju metabolisme, pergerakan  ikan,  makanan,  serta  masa reproduksi (Hafiludin, 2015).
Sistem  pencernaan  setiap  ikan  berbeda berdasarkan  kebiasaan  hidup,  morfologi,  dan ketersediaan  pakan  di  alam.  Mekanisme pencernaan memiliki kaitan yang erat dengan asupan  nutrisi  agar  pakan  yang  diberikan menjadi  tepat  dan  efesien  sesuai  dengan kebutuhan  ikan.  Menurut  Fujaya  (2004) menyatakan bahwa jenis pakan yang dikonsumsi oleh ikan mempunyai keterkaitan dengan system pencernaan dan absorbsi yang dimiliki  oleh  masing-masing  jenis  ikan. Secara  alami  diet  pakan  ikan  dialamnya dipengaruhi  oleh  organ  dan  mekanisme biokimia pencernaannya termasuklah didalamnya aktivitas enzim pencernaan.
Ikan  toman  termasuk  golongan  ikan pemakan  daging  (karnivora).  Pada  fase juvenile  ikan  toman  biasanya  memakan  larva serangga, Crustasea kecil  ataupun  ikan  kecil lainnya (Munshi dan Hughes, 1992). Sedangkan  yang  berukuran  dewasa  makanan utamanya  adalah  ikan  dan  udang  (Natasha, 2018). Kemampuan ikan dalam mencerna dan memanfaatkan  pakan  sangat  tergantung  pada kemampuan system pencernaan yang dinyatakan  sebagai  aktivitas  enzim  yang  ada
di  sepanjang  saluran  digesti  (Sankar et  al ., 2014).  Oleh  karena  itu,  pengukuran  aktivitas enzim pencernaan dapat memberikan informasi  tentang  daya  cerna  terhadap  pakan (Caruso et al ., 2009).
Untuk  mengetahui  kemampuan  ikan dalam  mencerna  makronutrien  protein  dan lemak  dapat  digunakan  aktivitas  enzim protease  dan  lipase.  Perkembangan  saluran pencernaan  ikan  pada  umumnya  mengalami perubahan  yang  sangat  cepat,  baik  morfologi maupun  fungsinya  sehingga  tujuan  dari penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui aktivitas  enzim  protease  dan  lipase  ikan toman berdasarkan variasi ukuran.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat
Waktu  penelitian  dilaksanakan  selama  3 bulan  efektif  mulai  dari  tahap  persiapan hingga pengumpulan data. Adapun pelaksanaan penelitian bertempat di
Laboratorim  reproduksi  Fakultas  Perikanan dan  Ilmu  Kelautan  Universitas  Brawijaya Malang, Lab. Kimia Fakultas MIPA,
Universitas Brawijaya Malang, Lab basah dan Lab  terpadu  Universitas  Muhammadiyah Pontianak.

## Preparasi Sampel
Ikan toman ( Channa micropeltes ) diperoleh  dari  hasil  tangkapan  alam  yang berasal  dari  Provinsi  Kalimantan  Barat.  Ikan yang  digunakan  disortir  terlebih  dahulu menjadi  4  kelompok  ukuran  yaitu  ukuran terdiri  dari  bobot    4-5  g  (B1),    bobot  6-14  g (B2),  bobot  15-34  g  (B3),  bobot  35-300  g (B4).  Kemudian  membersihkan  bagian  sisik ikan dengan menggunakan pisau lalu mencuci sampai  bersih  pada  air  mengalir.  Fillet  ikan secara  hati-hati  untuk  mengambil  bagian daging  dan  organ  usus  pencernaan  kemudian timbang.  Simpan  dalam  toples  untuk  segera dilakukan  pengujian  komposisi  proksimat, aktivitas enzim protease dan lipase.

## Analisis Komposisi Proksimat
Komposisi proksimat ikan toman ditentukan  menggunakan  metode  analisis standar  termasuk  kadar  air,  protein,  abu,
lemak, dan karbohidrat (Patricia et al., 2014). Penentuan  kadar  air  dilakukan  melalui pengeringan  10  g daging ikan  yang dikeringkan dalam oven pada suhu 100-105°C selama 3-5 jam, kemudian didinginkan dalam desikator  dan  ditimbang.  Bahan-bahan  itu kemudian  dikeringkan  lagi  dalam  oven selama 30 menit, didinginkan dalam desikator,  dan  ditimbang.  Eksperimen  ini dilakukan dalam tiga kali pengulangan sampai bobotnya  konstan.  Perhitungan  untuk  kadar air menggunakan rumus berikut:
Kadar air = Bobot awal - Bobot  akhir Bobot akhir x 100%
Kandungan  protein  ditentukan  dengan menggunakan metode Kjeldahl analisis nitrogen  (N)  0,5  g  sampel  ditimbang  dengan hati-hati,  kemudian  ditambahkan  ke  dalam labu  Kjeldahl  100  mL.  Kemudian,  sekitar  1 gram  campuran  selenium  dan  10  mL  H 2 SO 4 pekat  (teknis)  ditambahkan.  Labu  Khjedhal dengan  isinya  diguncang  sampai  H 2 SO 4 membasahi semua sampel. Kemudian dipanaskan di lemari asam sampai transparan. Larutan dibiarkan dingin dituangkan ke dalam labu  ukur  100  mL  dan  dibilas  dengan  air suling,  kemudian  ditambahkan  air  suling sampai  tanda.  Erlenmeyer  terdiri  dari  10  mL H 3 BO 3 2%  +  4  tetes  larutan  indicator campuran dalam Erlenmeyer 100 mL disiapkan.  5  mL  NaOH  30%  dan  100  mL  air suling dipipet, kemudian suling sampai wadah diisi  sekitar  50  mL.  Kemudian,  wadah  dan isinya dititrasi menggunakan HCl atau H 2 SO 4 0,0222  N  solusi  sampai  larutan  berubah menjadi merah terang dan tidak hilang selama 30  menit.  Menghitung  menggunakan  rumus berikut:
Protein (%) = V x N x 0.014 x 6.25 x P Sampel (g) x 100%
Sedangkan,  V  adalah  volume  titrasi sampel, N adalah normalitas larutan HCl, atau H 2 SO 4 0,0222 N dan P adalah  factor dilusi  =
100/5. Penentuan kadar abu dengan pembakaran  sampel  kering  (5  g)  dalam
tungku  meredam  ( Pyrolabo,  Prancis )  pada 550  °C  selama  12  jam  sampai  abu  menjadi putih.  Kandungan  lemak  ditentukan  dengan ekstraksi  heksana  selama  tujuh  jam  dalam peralatan
Soxhlet. Menghitung nilai karbohidrat  yang  dilakukan  menggunakan formula (FAO 2002):
Carbohydrate = 100 (% moisture + % proteins + % fat + % ash)

## Analisis Aktivitas Enzim Lipase
Uji  aktifitas  enzim  lipase  dilakukan menggunakan  metode  (SNI),  bahan  yang digunakan  yaitu  2,5  mL  minyak  zaitun ditambahkan 22,5 mL gum arabic 10% kocok hingga  homogen.  Setelah  itu  penambahan CaCl 2 0,075M,  10  ml  NaCl  3M,  dan  Buffer Phosfat hingga pH 7. Kemudian diambil 5 mL larutan  tadi,  masukkan  ke  Erlenmeyer kemudian menambahkan ekstrak kasar (sampel  usus  yang  telah  digerus),  dan shaker selama  15  menit.  Inkubasi  pada  suhu  30 o C selama  6  menit.  Masukan  ke  dalam  air  didih (100 o C)  selama  1  menit,  tambahkan  3  tetes phenolphthalein (PP) 1% kemudian melakukan  titrasi  dengan  NaOH  0,05  N sampai warna merah jambu yang permanen.
Rumus = ML Titrasi x 100% BeratSampel

## AktivitasEnzim Protease
Campur  2,0  ml  larutan  casein  0,5% dengan  0,5  ml  larutan  buffer  phosfat  pH  7, dan 1 mL enzim protease. Diamkan selama 10 menit  pada  suhu  37 o C  di  atas  penangas  air. Tambahkan  2,5  mL  larutan Trichloroasetic (TCA) 4% dan diamkan selama 30 menit pada suhu  ruang.  Sentrifuge  dengan  kecepatan 3000  rpm  selama  5  menit.  Kemudian  akan terlihat endapan dan filtrat. Ambil filtrat 1 mL lalu  mengencerkan  sampai  6  mL.  Ukur panjang absorbansinya dengan panjang gelombang  305  nm.  Nilai  aktivitas  enzim diukur  berdasarkan  kadar  tirosin  yang diperoleh  dari  hasil  perbandingan  terhadap kurva baku tirosin.
Rumus:  Satu  unit  aktivitas  enzim  dinyatakan sebagai  µml  tirosin  yang  dibebaskan  pada kondisi  tertentu  oleh  sejumlah  enzim  per menit.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Komposisi Proksimat Daging
Adapun  hasil  analisis  proksimat  daging ikan  toman  ( Channa  micropeltes )  dari berbagai  variasi  bobot  4-5  g  (B1),  6-14  g (B2),  15-34  g  (B3),  35-300  g  (B4)  dapat dilihat pada Tabel 1.
Berdasarkan hasil uji komposisi proksimat diatas,  menunjukkan  bahwa  kadar  protein nilai  tertinggi  terdapat  pada  kelompok  B4 sebesar  16.8%  yang  diikuti  berturut  pada kelompok B3 sebesar 14.9%, B2 sebesar14.2% dan B1 sebesar 13.7%.
Tingginya  protein  pada  kelompok  B4  atau ikan yang berukuran paling besar menunjukkan  bahwa  asupan  nutrisi  terutama protein  hewani  dan  nabati  di  habitat  alamnya mampu  mencukupi  kebutuhan  ikan  toman ( Channa  micropeltes )  untuk  dimanfaatkan sebagai  sumber  energi,  perbaikan  sel  dan pertumbuhan ikan. Terbukti dengan penelitian spesies  lain  ( Channa  striata )  menurut Suwandi, et  al. ,  (2014),  kadar  air  dan  kadar abu  tertinggi  terdapat  pada  ikan  gabus  jantan 0,5  kg  yaitu  80,41%  dan  1,47%.  Kadar protein  tertinggi  yaitu  20,14%  terdapat  pada ikan gabus betina 1 kg. Kadar lemak tertinggi terdapat  pada  ikan  gabus  jantan  2  kg  yaitu sebesar  1,69%.  Kadar  karbohidrat  tertinggi terdapat  pada  ikan  gabus  betina  2  kg  yaitu 2,71%.
Tinggi  rendahnya  kadar  protein  pada daging  ikan  toman  ( Channa  micropeltes ) dipengaruhi oleh jenis makanan, habitat, serta ketersediaan makanan (Chasanah et al ., 2015)
Pramono et  al .,  (2007)  menyatakan  bahwa kandungan  protein  sangat  dipengaruhi  oleh jenis ikan, umur, ukuran ikan, kualitas protein pakan, kecernaan pakan dan kondisi lingkungan. Jenis ikan yang dimakan memberikan  kontribusi  terhadap  kandungan gizi  daging  ikan  yang  berhubungan  dengan daya  cerna  dan  kandungan  asam  amino essensialnya.
Menurut  hasil  penelitian  Rohmawati, (2010) pada  spesies sekerabat  ( Channa striata )  menunjukkan  bahwa  kandungan protein  ikan  meningkat  seiring  dengan meningkatnya  bobot  tubuh  hingga  bobot  1 kg/ekor,  sedangkan  pada  penelitian  ini  ikan toman  uji  terbesar  (B4)  memiliki  bobot sampel  kisaran  35-300  g.  Tingginya  kadar protein  ikan  toman  dalam  penelitian  ini diperkuat Zuraini  (2006)  dan  Fiirlianty (2013),  yang  membuktikan  bahwa  u mumnya ikan  yang  berasal  dari  family  Channidae memiliki protein tinggi.
Sedangkan  kadar  lemak  pada  hasil  uji menunjukkan  nilai  tertinggi  terdapat  pada kelompok B4 sebesar 1,7 % diikuti Kelompok B3  sebesar 1,3 %,  B2  sebesar 1,0%,  dan  B1 sebesar  0,8%. Menurut Ozogul  (2007) menyatakan  kandungan  asam  lemak  yang terdapat pada makhluk hidup beragam, hal ini dipengaruhi  oleh  beberapa  factor  antara  lain adalah  iklim,  ketersediaan  pakan,  umur,  serta ukuran spesies.
Kadar air tertinggi terdapat pada kelompok  B1  yaitu  sebesar 80,5%  diikuti Kelompok  B2  sebesar  79,8%,  kelompok  B3 sebesar  79,8%  dan  B4  sebesar  78,6%.  Kadar air  justru  berbanding  terbalik  dengan  kadar lemak,  pada  B1  menunjukkan  kadar  air tertinggi yang diperkuat menurut Osman et al. (2001), menyatakan bahwa ikan rendah lemak memiliki  kadar  air  yang  lebih  tinggi.

## Tabel 1. Komposisi Proksimat Daging
Sampel Kadar air (%) Kadar protein (%) Kadar  lemak (%) Kadar abu (%) Karbohidrat (%) B1 (4-5 g) 80.5±0.4 13.7±0.2 0.8±0.1 1.9±0.1 3.1±0.6 B2 (6-14 g) 79.8±0.9 14.2±0.2 1.0±0.1 2.0±0.1 3.0±0.9 B3 (15-34 g) 79.8±1.0 14.9±0.4 1.3±0.2 1.9±0.1 2.1±0.5 B4 (35-300 g) 78.6±0.7 16.8±0.2 1.7±0.2 1.3±0.3 1.7±1.0
Menurut  Ozugul  (2011)  perbedaan  kadar  air dapat  disebabkan  oleh  jenis,  umur  biota, perbedaan  kondisi  lingkungan  hidup  dan tingkat kesegaran organism tersebut. Tingginya  kadar  air  pada  daging  disebabkan oleh  kemampuan  bahan  untuk  mengikat  air yang disebut water holding capacity (WHC).
Sedangkan  kadar  abu  tertinggi  terdapat pada  kelompok  B2  yaitu  sebesar  2,0%  dan diikuti  kelompok  B1,  B3  sebesar  1,9%,  dan kelompok  B4  sebesar  1,3%.  Kadar  abu  yang lebih  tinggi  disebabkan  oleh  adanya  laju pertumbuhan  tulang  yang  tinggi,  sedangkan pada  ikan  dewasa  pertumbuhan  jaringan  lain terjadi  lebih  cepat  dibandingkan  dengan pertumbuhan tulang (Rasmussen dan Ostenfeld, 2000).

## AktivitasEnzim
Suatu  persamaan  reaksi  kimia  ( balanced chemical  equation )  mencantumkan  substrat awal  yang  ada  dan  produk  yang  dibentuk menjadi  reaksi  kimia  tertentu,  semuanya dalam  proporsi  yang  tepat  atau  stoikiometri. Berbagai  faktor  yang  mempengaruhi  laju reaksi  diantaranya  suhu,  konsentrasi  ion hidrogen,  dan  konsentrasi  substrat.  Aktivitas enzim dinyatakan sebagai banyak reaksi yang mampu  dikatalis  oleh  enzim  menjadi  produk dalam  periode  tertentu.  Adapun  hasil  uji aktivitas  enzim  ikan  toman  berdasarkan ukuran tubuh dapat dilihat pada Tabel 2.
Hasil  aktivitas  enzim  protease  nilai tertinggi  terdapat  pada  ukuran  ikan  terkecil B1 sebesar 0,531 diikuti kelompok B2 sebesar 0,529, B3 sebesar 0,515 dan B4 sebesar 0,499 dalam  satuan  µmol  tirosin/mg  enzim  per menit.  Sedangkan  hasil  uji  aktivitas  lipase
menunjukan nilai sebaliknya dimana aktivitas tertinggi  terdapat  pada  ukuran  terbesar dimana  B4  sebesar  222,1  diikuti  secara berurutan B3 sebesar 219,5, B2 sebesar 201,7, dan  B1  sebesar  201,0  dalam  satuan  µmol asam lemak/g enzim per menit.
Menurut Sediaoetama (1985), berdasarkan ukurannya,  ikan  yang  berukuran  lebih  kecil umumnya berenang lebih aktif jika dibandingkan  ikan  yang  besar,  sehingga sintesis  protein  berlangsung  lebih  cepat. Menurut Aslianti dan Afifah (2012), menyatakan  bahwa  lemak  (lipid)  mempunyai peran  penting  dalam  metabolism  sehingga dihasilkan  enzim  pencernaan  yang  dapat memacu  perkembangan  organ  tubuh  sesuai dengan bertambahnya umur.
Sesuai  dengan  hasil  penelitian  pada spesies ikan  nilem  ( Osteochilus  hasselti ) menurut  Al  Gadri et    al. (2014),  aktivitas enzim  tidak  tergantung  pada  besar  kecilnya ukuran  tubuh  ikan  tetapi  sangat  tergantung pada  jumlah  pakan,  komposisi  pakan,  dan pola pakan. Peningkatan  aktivitas  enzim protease  dan  lipase  dipengaruhi  oleh  jumlah substrat  yang  mampu  dikatalisasi  hingga mencapai  titik  jenuh.  Pada  setiap  saat  hanya molekul  substrat  yang  berikatan  dengan enzim  dalam  bentuk  kompleks  yang  dapat diubah  menjadi  produk.  Enzim  bersifat spesifik  baik  bagi  reaksi  yang  dikatalisasi maupun  substrat  yang  berhubungan  erat. Enzim  mengkatalisasi  perubahan  satu  atau lebih  senyawa  subsrat  menjadi  senyawa  lain (produk)  dengan  meningkatkan  laju  reaksi (Kennely et al., 2009).
Tabel 2. Aktivitas Enzim Pencernaan Ikan Toman Berbagai Ukuran
Kelompok Protease (µmol tirosin/mg enzim per menit) Lipase (µmol asam lemak/g enzim per menit) B1 (4-5 g) 0.531±0.002 201.0±1.6 B2 (6-14 g) 0.529±0.002 201.7±1.9 B3 (15-34 g) 0.515±0.002 219.5±1.1 B4 (35-300 g) 0.499±0.002 222.1±1.7

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  pembahasan  diatas, maka  dapat  disimpulkan  bahwa  kadar  air tertinggi  terdapat  pada  B1  sebesar  80,5%. Kadar  protein  dan  lemak  tertinggi  terdapat pada  kelompok  B4  sebesar  16,8%  dan  1,7%. Kadar  abu  tertinggi  terdapat  pada  kelompok B2  sebesar  2,0%,  karbohidrat  tertinggi terdapat  pada  kelompok  B1  sebesar  3,1%. Aktivitas enzim lipase tertinggi terdapat pada B4  sebesar  222,1  ±  1,7  µmol  asam  lemak/g enzim  per  menit,  sedangkan  aktivitas  enzim protease  tertinggi  terdapat  pada  B1  sebesar 0,531  ±  0,002  µmol  tirosin/mg  enzim  per menit.

## DAFTAR PUSTAKA
Al Gadri, Fauziah S, Untung S, dan Slamet P.
2014.  Aktivitas  Protease  Dan  Amilase Pada  Hepatopankreas  Dan  Intestine  Ikan Nilem Osteochilus hasselti. Scripta Biologica Vol. 1 (1): 43-48.
AOAC.  1995. Official  Methods  Of  Analysis .
Association Of Official Analytical Chemists: Washington.
Ballmer  PE.  2001.  Causes  And  Mechanisms Of Hypoalbuminaemia. Clinical Nutrition 2003: 271–273.
Caruso  G,  Denaro  MG,  dan  Genovese  L. 2009. Digestive Enzymes In Some Teleost Species  of  Interest  For  Mediterranean Aquaculture. The  Open  Fish  Science Journal 2 (1) : 74 – 86.
Chasanah  E,  Nurilmala  M,  Purnamasari  AR,
dan Fithriani D. 2015. Chemical Composition,  Albumin  Content  And Bioactivity  Of  Crude  Protein  Extract  Of Native  And  Cultured Channa  striata . Jpb Kelautan  Dan  Perikanan Vol.  10    (2): 123–132.
Firlianty.  2013.  Chemical  Composition  and Amino  Acid  Profile  of  Channidae Collected  From  Central  Kalimantan  , Indonesia. IEESE International Journal of Science and Technology (IJSTE) 2(4): 25–
29. Firlianty.  2016.  Vacuum  Drying  Albumin Powder of Snakehead ( Channa
micropeltes ) Potential For Wound Healing
From  Central  Kalimantan,  Indonesia.
International Journal of ChemTech Research 9(5): 263–269.
Fuadi  M,  Santoso  H,  dan  Syauqi  A.  2017. Albumin  Level  Test  of  Snakehead  Fish ( Channa  striata )  In  Different  Salinity Environment. Biosaintropis Vol.  3  (1):
23-30.
Fujaya Y. 1999. Dasar Pengembangan Teknik Perikanan . Rineka Cipta: Jakarta.
Fuller  R.  1989.  Probiotics  In  Man  And Animals. Journal Of Applied Bacteriology 66: 365-378.
Hafiludin.  2015.  Analisis  Kandungan  Gizi Pada  Ikan  Bandeng  Yang  Berasal  Dari Habitat  Yang  Berbeda. Jurnal  Kelautan Vol. 8 (1).
Jacoeb  AM,  Nurjanah,  dan  Sitanggang  L.
2015.  Proksimat  Dan  Asam  Lemak Juvenil Ikan Mas ( Cyprinus carpio ) Pada Berbagai  Umur Panen. Dinamika maritim Vol. V (1): 46-51.
Marmon  S.  2012.  Protein  Isolation  From Herring  ( Duppen  Herengus )  Using  The Ph-Sift  Process  Protein  Gield,  Protein Isolate  Quality  And  Removal  Food Contaminant  [Thesis].  Department  Of Chemical  And  Biological  Engineering  Of Chalmers  University  Of  Technology: Gotborg.
Mukhtar  B,  Malik  MF,  Shah  SH,  Azzam  A,
Slahuddin,  dan  Liaqat  I.  2017.  Lysine Supplementation in Fish Feed.
International  Journal  of  Applied  Biology and Forensics 1 (2): 26-31.
Munshi,  DJS  dan  Hughes  GM.  1992. Air- Breathing  Fishes  of  India:  New  Dehli,
India . Oxford and IBH.
Murray  RK.  2009. Biokimia  Harver. Ed.27. Egc Medical: Jakarta.
Mustafa  A,  Widodo  MA,  dan  Kristianto  Y.
2012.  Albumin  And  Zinc  Content  Of Snakehead  Fish  ( Channa  striata )  Extract And  Its  Role  In  Health. International Journal of  Science and  Technology 1  (2): 1–8.
Nicodemus,  Andrie  M,  dan  Luliana  S.  2015.
Uji  Efek  Penyembuhan  Luka  Sayat Ekstrak Ikan Toman (C hanna Micropellets )  Secara  Oral  Pada  Tikus Putih Jantan. Wistar 4: 1–14.
Osman  H,  Suriah  AR,  dan    Law  EC.  2001.
Fatty  Acid  Composition  And  Cholesterol Content  of  Selected  Marine  Fish  In Malaysian  Waters. Food  Chemistry 73: 55-60.
Ozogul  Y,  Simsek  A,  Balikci  E,  dan  Kenar M.  2012.  The  Effects  Of  Extraction Methods On The Contents Of Fatty Acids, Especially  Epa  And  Dha  In  Marine Lipids. Int  J  Food  Sci  Nutr. 63  (3):  326- 31.
Palavesam  A,  Beena  S,  dan  Immanuel  G.
2008. Effect of L-Lysine Supplementation with  Different  Protein  Levels  in  Diets  on Growth  ,  Body  Composition  and  Protein Metabolism  in Pearl  Spot  Etroplus suratensis ( Bloch ) 139 : 133–139. Patricia O, Lessoy Z, Rose MM, Ryta D, dan Sébastien N. 2014. Proximate Composition  And  Nutritive  Value  of
Leafy  Vegetables  Consumed  in  Northern Côte D’ivoire. Europ Sci J 10: 212-227. Pratama  WW,  Nursyam  H,  Martina  AM, Islamy  RA,  dan  Hasan  V.  2020.  Short Communication: Proximate Analysis, Amino  Acid  Profile  And  Albumin Concentration  of  Various  Weights  of Giant  Snakehead  ( Channa  micropeltes ) From  Kapuas  Hulu,  West  Kalimantan, Indonesia. Biodiversitas Journal of Biological Diversity Vol. 21 (3).
Rasmussen  RS,  Ostenfeld  TH,  Ronsholdt  B, dan  Mclean  E.  2000.  Manipulation  Of End-Product  Quality  Of  Rainbow  Trout With Finishing Diets. Aquaculture Nutrition 6: 17-23.
Roberts  T.  1989.  The Freshwater  Fishes  Of Western  Borneo  (Kalimantan  Barat, Indonesia).
Sankar  HHS,  Jose  J,  Varadarajan  R,  Bhanub SV, Joy S, dan Philip B. 2014. Functional zonation of different digestive enzymes in Etroplussuratensis and
Oreochromis
mossambicus . International  Journal  of Scientific  and  Research  Publications 4 (5): 1 – 10. Sediaoetama,  AD.  1985. llmu  Gizi .  Dian
Rakyat: Jakarta. Suprayitno  E,  Moedjiharto  TJ,  dan  Ulfa  M. 2003. Snakehead Albumin ( Ophiocephalusstriatus )  As  Functional Food  To  Overcome  Future  Nutrition Problem. Speech For Professor Inaguration  In  Fish  Chemistry.  Open Senate Meeting. Fac. Fish. Univ. Brawijaya. Malang
Suprayitno  E.  2009.  Penggunaan  Albumin IkanGabus  ( Ophiocephalusstriatus )  Pada Penutupan Luka. Artikel Ilmiah 1(2). Syauqi  A.  2014. Biokimia  Teknik  Teori  Dan Praktek .  Edisi  III.  Laboratorium  Pusat Universitas  Islam  Malang  (Unisma):
Malang.
Titik  A  dan  Afifah.  2012.  Studi  Aktivitas
Enzim Pencernaan Ikan Kuwe ( Gnathanodon speciosus ) Yang Dipelihara  Dengan  Jenis  Pakan  Awal Yang  Berbeda. J.Ris.Akuakultur Vol.7 (1): 49-59.
Zhao  CJ,  Scheber  A,  dan  Ganzle  MG.  2016. Formation  of  Taste-Active  Amino  Acids, Amino  Acid  Derivatives  And  Peptides  In Food  Fermentations. Food  Research International 89: 39-47.
Zuraini  A,  Somchit  MN,  Soliha  MH,  Goh YM, Arifah AK, Zakaria MS, Somchit N, Rajion  MA,  Zakaria  ZA,  dan  Mat  Jais AM.  2006.  Fatty  Acid  And  Amino  Acid Composition  Of  Three  Local  Malaysian Channa Spp.  Fish. Food  Chemistry 97 (4): 674–678.