Retensi Zat Makanan Pada Ayam Kampung yang Mengkonsumsi Ransum Mengandung Tepung Azolla ( Azolla microphilla ) Difermentasi dengan Jamur Pleurotus ostreatus
The Retention of nutrient on Kampung Chicken Comsuming Ration Consisting Of Azolla Powder ( Azolla microphilla ) Fermented with Pleurotus ostreatus

## Noferdiman Noferdiman, Zubaidah Zubaidah dan Sestilawarti Sestilawarti
Fakultas Peternakan Universitas Jambi, Kampus Pinang Masak,
Jl. Raya Jambi – Ma.Bulian Km 15 Ma. Jambi 36136  Jambi,
E-mail: noferdiman@unja.ac.id

## Intisari
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  retensi  bahan  kering,  nitrogen  dan  serat  kasar tepung  Azolla  ( Azolla  microphilla )  hasil  fermentasi  dengan  jamur Pleurotus  ostreatus sebagai  bahan campuran  ransum  ayam  kampung  pedaging.  Rancangan  yang  digunakan  adalah  Rancangan  Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan dan 5 ulangan yaitu P0 (Ransum 0 % Tepung Azolla Fermentasi (AF)), P1 (Ransum yang mengandung 5 % AF), P2 (Ransum yang mengandung 10% AF), dan P3 (Ransum yang mengandung 15 % AF). Peubah yang diamati yaitu retensi bahan kering (BK), retensi  nitrogen  (N)  dan  kecernaan  serat  kasar  (SK).  Data  yang  diperoleh  dianalisis  menggunakan analisis  ragam.  Pengaruh  yang  nyata  akibat  perlakuan  terhadap  peubah  yang  diamati  dilanjutkan dengan uji jarak Berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan tepung Azolla fermentasi hingga 15 % dalam ransum ayam kampung pedaging  berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap  retensi  bahan  kering,  nitrogen  dan  serat  kasar.  Fermentasi  tepung  Azolla  dengan  jamur Pleurotus  ostreatus (AF)  mampu  meningkatkan  mutu  Azolla  sehingga  dapat  dimanfaatkan  sebagai bahan pakan hingga 15 % dalam ransum. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penggunaan tepung Azolla  hasil  fermentasi  dengan  jamur Pleurotus  ostreatus (AF)  dalam  ransum  ayam  kampung pedaging  hingga  taraf  15  %  dapat  digunakan  tanpa  mempengaruhi  retensi  bahan  kering  (BK), nitrogen (N) dan kecernaan serat kasar (SK).
Kata kunci : Retensi zat makanan, Tepung Azolla Fermentasi (AF), dan ayam kampung.

## Abstract
This study was aimed to determine the retention of dry matter, nitrogen and crude fiber  of Azolla Meal ( Azollamicrophilla ) fermented with Pleurotus ostreatus mushroom as a mixture of kampung chicken rations. The experimental design used was Completely Randomized Design  which consisted of 4 treatments and 5 replicates; P0 (Ration 0% Azolla Meal Fermentation (AF), P1 (Ration containing 5% AF), P2 (Ration containing 10% AF ) and P3 (Ration containing 15% AF). The observed variables were  dry  matter  retention (DM),  nitrogen retention  (N)  and  crude  fiber  digestibility  (CF).  The  data found  were  analyzed  using  variance  analysis.  The  evident  effect  of  the  treatment  on  the  observed variables then tested by Duncan's multiple range test. The results of the research presented that the use  of  fermented  Azolla  starch  up  to  15%  in  kampung  chicken  ration  had  no  significant  effect  (P> 0,05) on the retention of dry matter, nitrogen and crude fiber. The fermentation of Azolla Meal with Pleurotus ostreatus (AF) mushroom improved the quality of Azolla as feed ingredients up to 15%. This research concluded that the use of fermented Azolla Meal with Pleurotus ostreatus (AF) mushroom in
kampung chicken ration up to 15% can be used without affecting the retention of dry matter (DM), nitrogen (N) and crude fiber digestibility (CF).
Keywords : Nutrient retention, Azolla Meal Fermentation (AF), and kampung chicken

## Pendahuluan
Pakan  merupakan  salah  satu 40faktor  penentu  untuk  keberhasilan suatu  usaha  peternakan  unggas. Ketersediaan bahan-bahan pakan ternak  yang  lazim  dipakai  akhir-akhir ini  semakin  terasa  sulit.  Keadaan  ini antara lain disebabkan oleh meningkatnya  harga  bahan-bahan pakan  ternak,  terutama  bahan  baku impor seperti jagung, bungkil kedelai, dan  tepung  ikan.  Pada  tahun  2015 Indonesia  masih  mengimpor  bungkil kedele  sebanyak  1.670.000  ton/tahun, jagung 550.000 ton/tahun, dan tepung ikan  54.000  ton/tahun  (BPS,  2016).  Di sisi lain harga pakan akan mempengaruhi  efisiensi  usaha  dan mengingat biaya pakan ternak mencapai 60 – 70 % dari seluruh biaya proses  produksi  peternakan  (Sudrajat,
2000). Penggunaan
bahan-bahan
pakan  impor  dapat  diturunkan  atau dikurangi melalui penggunaan sumberdaya  lokal,  antara  lain  dengan menggali  potensi  bahan  pakan  non konvensional.  Salah  satunya  adalah tanaman Azolla  microphylla, karena mempunyai  pertumbuhan  relative cepat  yaitu  dalam  waktu  2  minggu dapat  diperoleh  biomassa  20  ton segar/ha  yang  berasal  dari  bibit  0,5 ton/ha  dan  mengandung  protein kasar  cukup  tinggi  yaitu:  31,25  % (Quebral, 1998). Disamping itu, Azolla mengandung  xanthophyl:  256  mg/kg dan BETN: 35 – 39 % (Querubin et al., 1986),  dengan  komponen  serat  NDF
(57,80%),  ADF  (44,50%),  selulosa
(9,46%) dan lignin (27,52%).
Sedangkan  dari  hasil  penelitian Noferdiman  dan  Zubaidah  (2012),
tepung Azolla mycrophylla mengandung  protein  kasar  26,08%, lemak  2,20%,  serat  kasar  19,52%,  abu 13,94%  ,  BETN  40,06%,  selulosa  14,08 % dan lignin 21,42 %.
Azolla  microphylla mempunyai potensi  yang  cukup  besar    sebagai pakan untuk ternak unggas. Pertumbuhannya  relatif  cepat  yakni membutuhkan waktu mengganda dua sampai sembilan hari (Supartoto et.al ., 2012)  .Selain  itu  memiliki  kandungan protein  yang  cukup  tinggi  dan kandungan  nutrisi  yang  lengkap. Penelitian  Chatterjee et.al .  (2013)  hasil analisis  kimia Azolla  microphylla yaitu: bahan  organik  80,53%,  protein  kasar 24,06%,  serat  kasar  13,44%,  lemak kasar  3,27%,  abu  19,47%,  BETN 37,71%. Azolla microphylla belum bisa digunakan  secara  optimal  pada ransum ternak unggas karena mengandung  serat  kasar  yang  cukup tinggi  yaitu  19,52%  (Noferdiman, 2012).  Hal  ini  dikarenakan  unggas tidak  bisa  menghasilkan  enzim selulase,  maka  diperlukan  upaya  agar Azolla microphylla dapat termanfaatkan secara  optimal  dengan  menurunkan kandungan  serat  kasarnya.  Salah satunya dengan dilakukannya fermentasi. Hasil penelitian Noferdiman  (2012)  fermentasi Azolla microphylla dengan  jamur Trichoderma harzianum menurunkan  serat  kasar dari  18.53%  menjadi  12.46%,  oleh kerena itu Azolla microphylla difermentasi dengan Pleurotus ostreatus
yang
mengandung
enzim
lignoselulase  yang  dapat  memecah serat . Proses  fermentasi  Azolla  dapat dilakukan dengan menggunakan mikroba  yang  mampu  mendegradasi komponen serat secara lebih ekonomis dan hasilnya dapat lebih bermanfaat.
Salah satu cara untuk menurunkan  kandungan  serat  kasar, terutama:  selulosa  dan  lignin  adalah dengan  cara  memanfaatkan  aktivitas mikroba  melalui  proses  fermentasi, dimana mikroba mampu mendegradasi  komponen  serat  secara lebih  ekonomis  dan  hasilnya  dapat lebih  bermanfaat.  Salah  satu  mikroba lignoselulolitik  adalah  jamur Pleurotus ostreatus karena mampu mendegradasi selulosa  dan  lignin  yang  merupakan komponen
dari serat kasar.
Peningkatan  nilai  manfaat  selulosa harus  didahului  dengan  penguraian ikatan  kompleks  lignoselulosa  yang dapat  dilakukan  oleh  enzim  selulase dari  jamur Pleurotus  ostreatus. Pada proses  bioproses  terjadi  pemecahan oleh  enzim  terhadap  komponen  serat seperti:  selulosa,  hemiselulosa,  lignin, serta  polimer  lainnya  menjadi  lebih sederhana sehingga bahan-bahan hasil biodegradasi  mempunyai  mutu  dan daya  cerna  lebih  baik  dari  bahan asalnya.  Disamping  sebagai  jamur
yang  ligninolitik, Pleurotus  ostreatus dapat  juga  menghasilkan  enzim endoselulase  (Chang  dan  Chiu,  1992  ; Widiastuti, et al ., 2007).
Perubahan  nilai  gizi Azolla microphylla yang  telah  difermentasi Pleurotus  ostreatus dengan  perlu  diuji secara biologis terhadap ayam kampung  dengan  cara  mengevaluasi zat-zat makanan yang diserap ataupun yang  ditahan  didalam  pencernaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  retensi  bahan  kering, nitrogen dan serat kasar tepung Azolla ( Azolla  microphilla )  hasil  fermentasi dengan  jamur Pleurotus  ostreatus sebagai  bahan  campuran  ransum ayam kampung pedaging.

## Materi dan Metode
Materi  penelitian  terdiri  200 ekor  ayam  kampung  jantan  yang dipelihara  dari  DOC,  perlakuan  yang diberikan  adalah  level  penggunaan Azolla  microphylla fermentasi  (AF) dalam  ransum.  Bahan  penyusun ransum  yaitu  jagung  halus,  dedak halus,  konsentrat,  selain  itu  beberapa bahan  analisis  proksimat.  Peralatan yang  digunakan  penampung  feses, oven,  timbangan  dan  alat  penunjang analisis proksimat lainnya.
Tabel  1.    Kandungan  Zat  Makanan  Ransum  Perlakuan  Ayam  Kampung  Umur  3-8
Minggu (%) Zat makanan P0 P1 P2 P3 Bahan Kering (%) 86,35 86,68 86,74 86,88 Protein Kasar (%) 20,22 20,03 20,17 20,35 Lemak Kasar (%) 4,54 4,73 4,60 4,48 Serat Kasar (%) 4,16 4,88 5,57 6,29 Calsium (%) 1.25 1,16 1,20 1,28 Pospor (%) 0,90 0,89 0,77 0,74 EM (kkal/kg) 2910.36 2897,94 2904,18 2899,72
Kandang  yang  digunakan  di sanitasi  terlebih  dahulu,  setelah  itu kandang  dilengkapi  dengan  tempat pakan,  minum  dan  lampu  pijar. Selanjutnya  kandang  diberikan  kode secara  acak.  Kemudian  ketika  ayam kampung  datang  ditimbang  bobot badan dan dimasukkan dalam kandang  secara  acak  juga.  Perlakuan yang  diberikan  adalah  penggunaan Azolla  microphylla fermentasi  (AF) dalam  ransum  yaitu  P0  =  0% Azolla microphylla fermentasi  (AF);  P1  =  5% Azolla microphylla fermentasi (AF); P2 = 10% Azolla microphylla fermentasi (AF) dan  P3  =  15% Azolla  microphylla fermentasi  (AF).  Kandang  yang digunakan di  sanitasi terlebih dahulu, setelah itu kandang dilengkapi dengan tempat  pakan,  minum  dan  lampu pijar.  Selanjutnya  kandang  diberikan kode  secara  acak.  Kemudian  ketika ayam  kampung  datang  ditimbang bobot  badan  dan  dimasukkan  dalam kandang secara acak.
Pengambilan data retensi dilakukan pada minggu 6 dan minggu ke  8,  Untuk  mengumpulkan  ekskreta dipasang plastik penampung dibawah kandang.  Ayam  dipuasakan  terlebih dahulu  selama  24  jam,  kemudian
dibiarkan  mengeluarkan  ekskreta. Pengumpulan  ekskresi  dilakukan  3  x 24 jam dan disemprotkan H 2 SO 4 0,05 N lalu ditimbang (bobot segar). Ekskreta dikeringkan  didalam  oven  60°C selama  24  jam,  selanjutnya  sampel ekskreta  dihaluskan  dan  ditimbang kembali (bobot kering udara). Ekskreta digiling  (dihaluskan)  dan  dilakukan analisis laboratorium.
Penelitian ini menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  dengan  4 perlakuan  dan  5  Ulangan.  Peubah yang  diamati  dalam  penelitian  ini adalah  jumlah  konsumsi  pakan  dan jumlah  ekskreta,  kemudian  dilakukan analisa  bahan  kering,  nitrogen,  serat kasar  pada  pakan  dan  ekskreta. Retensi  bahan  kering,  nitrogen,  dan serat  kasar  dihitung  berdasarkan selisih  antara  konsumsi  dengan ekskreta  untu  masing-masing  bahan kering, nitrogen, dan serat kasar.

## Hasil dan Pembahasan
Konsumsi, Ekskresi dan Retensi Bahan Kering
Rataan  konsumsi,  ekskresi  dan retensi  bahan  kering  masing-masing perlakuan  dapat  dilihat  pada  Tabel  2.
Tabel 2. Rataan Konsumsi, Ekskresi dan Retensi Bahan Kering  Ayam Kampung.
Peubah Perlakuan Konsumsi Bahan Kering Ekskreta Bahan Kering Retensi Bahan Kering (gram/ekor/hari) (%) P0   (0 %  AF) 62,58±5,12 14,66±0,93 76,53±1,19 P1   (5 %  AF) 58,86±1,83 14,41±0,37 75,49±0,95 P2  (10 % AF) 58,97±1,16 14,58±0,96 75,26±1,68 P3 (15 %  AF) 60,59±4,15 15,11±1,24 74,98±1,22
Hasil analisis
ragam menunjukkan  bahwa  ayam  kampung yang  diberi  berbagai  level  (AF) berpengaruh  tidak  nyata  (P>0,05) terhadap  konsumsi  bahan  kering ransum.  Jumlah  konsumsi  bahan kering  ransum  berkisar  antara  58,86  – 62,58 gram/ekor/hari. Angka konsumsi  ransum  yang  diperoleh pada penelitian ini tidak jauh berbeda bila  dibandingkan  dengan  hasil penelitian  (Mahardika, et.al .,  2013) bahwa jumlah konsumsi ayam kampung  yang  berumur  10  –  20
minggu sekitar 50,34 - 61,43
gram/ekor/hari.  Tidak  berbedanya konsumsi  pada  penelitian  ini  bisa dipahami  mengingat  ayam  yang digunakan  relative  mempunyai  bobot badan  yang  tidak  berbeda  pula,  yaitu berkisar 600 – 650 gr/ekor pada umur 8  minggu,  sehingga  secara  langsung akan  berdampak  pada  konsumsi ransum.  Hal  ini  sejalan  dengan pendapat  Wulandari  (2000)  bahwa konsumsi  ransum  dipengaruhi  oleh beberapa  faktor  antara  lain  umur ternak,  kandungan  zat  makanan dalam  ransum,  genetik,  bobot  badan dan  penyakit.  Lebih  lanjut  peneliti Cresswell  dan  Gunawan  (1982) melaporkan  bahwa  konsumsi  ransum ayam kampung yang dipelihara secara intensif sekitar 88 gram/ekor/hari.
Analisis  ragam  menunjukkan bahwa  ayam  kampung  yang  diberi berbagai level (AF) berpengaruh tidak nyata  (P>0,05)  terhadap  ekskresi bahan  kering.  Hal  ini  didukung  oleh Sapitri  (2015)  bahwa  penurunan ekskresi  bahan  kering  sejalan  dengan penurunan  konsumsi  bahan  kering. Pada  saat  ternak  mengkonsumsi ransum  lebih  sedikit  maka  peluang mengeluarkan  ekskresi  menjadi  lebih
sedikit. Tidak berpengaruhnya konsumsi  bahan  kering  menunjukkan bahwa  ransum  memiliki  palatabilitas yang sama. Penggunaan tepung Azola fermentasi  (AF)  dalam  ransum  tidak mengakibatkan  menurunnya  kon- sumsi pakan secara signifikan. Disamping itu, ransum yang diberikan pada  ternak  memiliki  kualitas  yang sama  (isokalori  dan  isoprotein,  Tabel 1) sehingga dapat memenuhi kebutuhan  ayam  untuk  hidup  dan berproduksi.  Ayam  akan  berhenti makan  ketika  kebutuhan  energinya terpenuhi.
Penurunan retensi bahan kering (Tabel 2) menunjukkan bahwa pemberian  tepung  Azolla  yang difermentasi dengan Pleurotus ostreatus meningkatkan  jumlah  bahan  kering yang tertahan didalam saluran pencernaan,  sehingga  akan  semakin besar peluang penyerapan dan pemanfaatan  bahan  kering  oleh ternak.  Hal  ini  terlihat  dari  adanya kecenderungan  tidak  berbeda  retensi bahan  kering  pada  ayam  yang memperoleh  ransum  mengandung tepung Azolla fermentasi yang semakin  meningkat  dalam  ransum. Hal  ini  dapat  dipahami  mengingat jamur Pleurotus  ostreatus mengandung enzim  lignoselulsase  yang  mampu memperbaiki  mutu  Azolla  yang semakin  mudah  dicerna.  Kondisi  ini menjelaskan  bahwa  telah  terjadi degradasi  terhadap  substrat  Azolla oleh  kerja  enzim  dari  jamur Pleurotus ostreatus, proses  ini  merupakan penguraian  dari  zat  yang  berupa polimer  kompleks  menjadi  polimer yang  lebih  sederhana.  Kandungan selulosa dan lignin mengalami penurunan, untuk kandungan selulosa turun  dari  17.55  %  menjadi  10.41  %
dan kandungan lignin turun dari 16.16 % menjadi 12.50 % (berdasarkan berat kering). Penurunan kandungan selulosa  dan  lignin  ini  dikarenakan jamur Pleurotus  ostreatus mampu merombak  selulosa  menjadi    lebih sederhana karena dapat menghasilkan enzim selulase (Wood et al ., 1988), dan jamur  ini  juga  menghasilkan  enzim peroksidase yang potensial mendegradasi  lignin  (Perez  dan Jeffries disitasi Hendritomo, 1995).
Hasil analisis ragam menunjukkan  bahwa  ayam  kampung yang  diberi  berbagai  level  (AF) berpengaruh  tidak  nyata  (P>0,05) terhadap retensi bahan kering. Retensi bahan  kering  yang  diperoleh  pada penelitian  ini  relatif  menurun.  Hal  ini diduga  karna  retensi  bahan  kering dipengaruhi  oleh  kandungan  zat makanan  seperti  serat  kasar,  dan jumlah  ransum  yang  dikonsumsi. Menurut  Tillman et.al (1998)  bahwa beberapa  faktor  yang  mempengaruhi retensi  bahan  kering  antara  lain
kemampuan  ternak  mencerna  bahan pakan,  kandungan  serat  kasar  dan palatabilitas.  Nilai  retensi  bahan kering  pada  ayam  kampung  yang tidak  menggunakan  AF  (P0)  sebesar 76,53  %,  sedangkan  ayam  yang menggunakan AMF 5% (P1), 10% (P2) dan  15%  (P3)  masing-masing  sebesar 75,49  %,  75,26  %  dan  74,98  %.  Jumlah retensi  bahan  kering  pada  penelitian ini lebih tinggi dibandingkan penelitian Rinda (2017) yang menggunakan  Azolla  microphylla tanpa fermentasi pada ayam kampung masing-masing  perlakuan  (P1)  73,11
%,  (P2)  70,62%,  (P3)  66,74%.  Menurut Rabiatul  (2014)  bahwa  retensi  bahan kering  ayam  broiler  yaitu  73,92  %  – 75,31%.

## Konsumsi, Ekskresi dan Retensi Nitrogen
Rataan  konsumsi,  ekskresi  dan retensi nitrogen masing-masing perlakuan dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel   3. Rataan Konsumsi, Eksreta dan Retensi Nitrogen Ayam Kampung.
Peubah Perlakuan Konsumsi Nitrogen Ekskreta Nitrogen Retensi Nitrogen (gram/ekor/hari) (%) P0   (0 %  AF) 1,73±0,14 1,40±0,09 52,19±1,23 P1   (5 %  AF) 1,71±0,05 1,38±0,04 52,88±1,44 P2  (10 % AF) 1,69±0,03 1,39±0,03 51,61±1,60 P3 (15 %  AF) 1,70±0,12 1,43±0,02 49,90±3,16 Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa pemberian ransum  pada  level  berbeda  tidak berpengaruh  nyata  (P>0,05).  Hal  ini dikarenakan  pada  konsumsi  dan ekskresi  tidak  jauh  berbeda,  namun tetap  bernilai  positif  karena  nilai
konsumsi  lebih  besar  dari  nilai ekskresi.  Apabila  nitrogen  yang dikonsumsi  lebih  besar  dari  pada nitrogen  yang  diekskresikan,  berarti hewan tersebut dalam keadaan retensi nitrogen  yang  positif,  sedangkan retensi  nitrogen  negatif  terjadi  bila
nitrogen  yang  dikonsumsi  lebih  kecil daripada yang diekskresikan.
Pada  perlakuan  P0    retensi nitrogen tidak berbeda dengan retensi nitrogen  pada  P1,  P2  dan  P3,  hal  ini menunjukkan  bahwa  kualitas  pakan yang tidak mengandung AF juga tidak jauh  berbeda  dibandingkan  dengan pakan yang mengandung AF 5%, 10% dan 15%. Hasil ini juga sejalan dengan ekskresi  dan  retensi  bahan  kering. Kombinasi  tepung  Azolla  fermentasi yang  dicampurkan  dalam  ransum memberikan pengaruh positif terhadap  retensi  nitrogen.  Hal  ini menunjukkan
bahwa ransum perlakuan memiliki kualitas yang baik dan kebutuhan ternak akan energi dan protein  telah  tercukupi.  Momtazan et al . (2011) menyatakan bahwa pemberian kombinasi pakan tambahan dalam  ransum  akan  meningkatkan efektivitasnya  dalam  memperbaiki mutu ransum. Selanjutnya dinyatakan bahwa penambahan microba selulolitik dalam ransum tidak memperlihatkan
perbedaan pertumbuhan  ternak.  Hasil  tersebut sejalan  dengan  yang  didapatkan dalam penelitian ini, dimana keberadaan  tepung  Azolla  yang  telah difermentasi  dengan  jamur Pleurotus ostreatus dalam ransum tidak mempengaruhi  jumlah  nitrogen  yang dikonsumsi dan tidak myata menurunkan  nitrogen  yang  terbuang. Ini berarti bahwa nitrogen yang dapat diserap  dan  dimanfaatkan  oleh  tubuh meningkat. Hal ini dikarenakan jamur
Pleurotus ostreatus merupakan microba yang  mampu  memperbaiki  mutu Azolla,  sehingga  dalam  saluran pencernaan  dapat  dimanfaatkan  zat- zat  makanan  dalam  ransum  di  usus dan  meningkatkan  proses  pencernaan
zat  makanan  (Apata,  2008)  sehingga pemanfaatan  zat  makanan  meningkat ( Mountzouris, et al ., 2010).
Jumlah  nitrogen  yang  diretensi pada  penelitian  ini  yaitu  49,90  – 52,88%.  Persentase  retensi  nitrogen yang diperoleh lebih rendah dari hasil penelitian  Pratidina  (2010)  yang menyatakan  bahwa  retensi  nitrogen yaitu  56,23  –  68,32%.  Hal  ini  diduga karena  kandungan  protein  yang terdapat  dalam  ransum  percobaan cenderung menurun. Kandungan nitrogen yang diretensi sejalan dengan kandungan  protein  ransum.  Wahju (2004)  menyatakan  bahwa  pakan dengan  protein  rendah  bergerak  lebih cepat meninggalkan saluran pencernaan  dibandingkan  dengan pakan  yang  kandungan  proteinnya tinggi.

## Konsumsi,  Ekskresi  dan  Retensi Serat Kasar
Rataan  konsumsi,  ekskresi  dan retensi  serat  kasar  masing-masing perlakuan dapat dilihat pada Tabel 4. Hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa  ayam  kampung  yang diberi  berbagai  level  (AF) berpengaruh  tidak  nyata (P>0,05)  terhadap  konsumsi serat  kasar.  Konsumsi  serat kasar  P1,  P2,  P3  cenderung mengalami  kenaikan,  hal  ini diduga  karena  kandungan serat  kasar  pada  masing- masing perlakuan juga mengalami
peningkatan.
Rataan  konsumsi  serat  kasar yang  diperoleh  yaitu  2,50  – 3,54 gr/ekor/hari. Hasil analisis  ragam  menunjukkan bahwa  ayam  kampung  yang
Tabel 4. Rataan Konsumsi, Eksreta dan Retensi Serat Kasar Ayam Kampung.
Peubah Perlakuan Konsumsi Serat Kasar Ekskreta Serat Kasar Retensi Serat Kasar (gram/ekor/hari) (%) P0   (0 %  AF) 2,75 c ±0,23 1,10 c ±0,14 59,84±4,75 P1   (5 %  AF) 2,50 d ±0,08 1,02 c ±0,06 59,25±1,29 P2  (10 % AF) 3,01 b ±0,06 1,25 b ±0,08 58,46±1,83 P3 (15 %  AF) 3,54 a ±0,25 1,49 a ±0,12 57,73±1,50
Keterangan  :  Superskrip  huruf  yang  berbeda  pada  baris  yang  sama  menunjukkan berbeda nyata (P<0,05).
diberi berbagai level (AF) berpengaruh nyata  (P<0,05)  terhadap  ekskresi  serat kasar.  Uji  duncan  menunjukkan bahwa  ekskresi  serat  yang  dihasilkan pada perlakuan P1, P2 dan P3 berbeda nyata  (P<0,05)  dan  meningkat  yaitu 1,02,  1,25  dan  1,49  gr/ekor/hari,  tapi dibanding kontrol (P0) dan P1 berbeda tidak  nyata..  Hal  ini  diduga  dengan meningkatnya  ekskresi  serat  kasar disebabkan  kandungan  serat  kasar yang masing-masing perlakuan semakin  meningkat  di  dalam  ransum (Tabel  1),  yang  mana  pada  ternak unggas  kandungan  serat  yang  dapat diteloransi  8  %  pada  ransum  AF  (P3) 15%  masih  dapat  dimanfaatkan  oleh unggas. Hasil analisis ragam menunjukkan  bahwa  ayam  kampung yang  diberi  berbagai  level  (AF) berpengaruh  tidak  nyata  (P>0,05) terhadap retensi serat kasar. Konsumsi dan  ekskresi  serat  kasar  meningkat sedangkan retensi serat kasar mengalami penurunan. Menurut Noersidiq  (2015)  bahwa  semakin meningkatnya  konsumsi  serat  kasar semakin  meningkat  ekskresi  serat kasar  sehinga  menurunkan  kecernaan serat kasar, namun pada perlakuan P0, P1,  P2  dan  P3  baik  konsumsi  dan ekskresi mengalami penurunan, hal ini
kandungan  serat  kasar  pada  ransum P0 lebih rendah dibandingkan dengan P1, P2 dan P3.
Terdapat kecenderungan penurunan  retensi  serat  kasar  dengan ditingkatkannya  penggunaan  tepung Azolla fermentasi, tetapi tidak berbeda nyata  (P>0,05).  Hal  ini  menunjukkan bahwa ransum memiliki kualitas yang tidak  berbeda  dan  komponen  serat yang  ada  dalam  tepung  Azolla fermentasi lebih mudah dapat dicerna unggas. Sebagaimana yang dinyatakan oleh  Chang  dan  Chiu  (1992)  dan Widiastuti, et  al .,  (2007)  bahwa mikroba  lignoselulolitik  adalah  jamur Pleurotus ostreatus mampu mendegradasi  selulosa  dan  lignin yang merupakan komponen dari serat kasar.  Peningkatan  nilai  manfaat selulosa  harus  didahului  dengan penguraian ikatan kompleks lignoselulosa  yang  dapat  dilakukan oleh  enzim  selulase  dari  jamur Pleurotus ostreatus. Pada proses bioproses  terjadi  pemecahan  oleh enzim  terhadap  komponen  serat seperti:  selulosa,  hemiselulosa,  lignin, serta  polimer  lainnya  menjadi  lebih sederhana sehingga bahan-bahan hasil biodegradasi  mempunyai  mutu  dan
daya  cerna  lebih  baik  dari  bahan asalnya.
Rataan  retensi  serat  kasar mengalami  penurunan,  ditunjukkan pada  Tabel  4  yaitu  57,73-59,84%. Persentase  rataan  retensi  serat  kasar yang  diperoleh  tidak  jauh  berbeda dengan  pendapat  Janatun  (2014) bahwa  retensi  serat  kasar  pada  ayam broiler  yang  diberi  temu  ireng  yaitu 53,76 – 68,00 %.
Kesimpulan Hasil
penelitian dapat disimpulkan bahwa  penggunaan Azolla  microphylla fermentasi  (AF) dengan jamur Pleurotus ostreatus dapat diberikan  dalam  campuran  ransum ayam  kampung  sampai  level  15  % untuk  meningkatkan  pemanfaatan  zat makanan.

## Daftar Pustaka
Alalade, O.A. and E.A. Iyayi. 2006. Chemical composition and the feeding value of Azolla ( Azolla pinnata ) meal for egg type chick. J. Int. Poultr. Sci. 5(2) : 137-141. Apata,
D.F. 2008. Growth performance, nutrient digestibility and immune response  of  broiler  chicks  fed diets  supplemented  with  a culture
of Lactobacillus bulgaricus .  Journal  of  Science Food Agriculture 88 : 1253-1258. Ara,  S.,  M.T.  Banday  and  M.A.  Khan.
2015.  Feeding  potential  of aquatic  fern  Azolla  in  broiler chicken ration. J. Poult. Sci. and Tech. 3 : 15-19.
Bhaskaran,  S.K.  and  P.  Kannapan. 2015. Nutritional composition of for  different  species  of  Azolla.
European  J. Exp.  Bio.  5  (3)  :  6  - 12.
BPS,  2016.  Statistik  Indonesia.  Badan Pusat Statistik, Jakarta Chang,  S.T.  and  S.W.  Chiu.  1992. Mushroom production on economical and social aspect. In :  E.J.  Da  Silva,  C.  Ratledge  and A.  Sasson  (Ed.).  Cambridge University  Press,  UK.  Page  : 110-411..
Chatterjee. A., P. Sharma, M.K. Ghosh, M.  Mandal  and  P.K.  Roy.  2013. Utilisation of azolla microphylla as feed supplement for crossred cattle. Int. J. Agr. And Food Sci. Technology. 4(3):207-214. Creswell, D.C. dan B. Gunawan. 1982. Pertumbuhan Badan Dan Produksi  Telur  Dari  5  Strain Ayam  Kampung  Pada  Sistem Peternakan Intensif. Pros.
Seminar Penelitian Peternakan. Hendritomo,  H.I.    1995.  Efektivitas jamur  CULH  dalam  degradasi lignoselulosa kayu albasia pada berbagai  sumber  nitrogen  dan kosentrasi
Mn + yang dipersiapan untuk proses biopulp.  Laporan  Penelitian ITB, Bandung.
Jannatun,  H.  2014.  Retensi  Bahan Kering,  Bahan  Organik,  Protein Kasar  Dan  Serat  Kasar  Pakan Yang  Di  Beri  Temu  Ireng (Curcuma  aeruginosa)  pada Ayam Broiler.
Mahardika,  I.G.,  Kristina  Dewi, G.A.M., Sumadi,
I.K.,Dan Suasta,  I.M.  2013.  Kebutuhan Energi  Dan  Protein  Untuk Hidup Pokok Dan Pertumbuhan Pada Ayam
Kampung  Umur  10-20  Minggu. Majalah  Ilmiah  Peternakan.
Fakultas
Peternakan,
Universitas  Udayana.  Volume 16 Nomor 1.
Mountzouris,  K.C.  P.  Tsirtisikos,  I. Palamidi, A.  Arvaniti  ,  M. Mohnl,  G.  Schatzmayr  ,  and  K.
Fegeros. 2010.    Effects  of probiotic  inclusion  levels  in broiler  nutrition  on  growth performance, nutrient digestibility,
plasma immunoglobunis,  and  cecal microflora composition. Poultry Science 89 :58 – 67
Noferdiman.  2012.  Efek  Pengaruh Azolla  Microphylla Fermentasi sebagai Pengganti Bungkil Kedele dalam Ransum terhadap Bobot Organ Pencernaan Ayam Broiler. Jurnal Penelitian Universitas  Jambi  Seri  Sains 14(1): 49-56. Fakultas Peternakan Universitas Jambi. Noferdiman  dan  Zubaidah.  2012. Penggunaan Azolla Microphylla Fermentasi Dalam  Ransum  Ayam  Broiler.
Prosiding  Seminar  Nasional Dan  Rapat  Tahunan  Bidang Ilmu-Ilmu Pertanian BKS-PTN Wilayah  Barat  Tahun  2012, Fakultas Pertanian Universitas Sumatra  Utara.  Medan  Hal. 792-799.
Noersidiq,
A. 2015. Pengaruh Pemberian Tepung Kulit Nanas  Yang  Di  Fermentasi Dengan  Yoghurt  Terhadap Retensi Bahan Kering, Proteinkasar  Dan  Kecernaan
Serat Kasar Pada Ayam Broiler Laporan  Penelitian.  Fakultas Peternakan Universitas Jambi. Palmari,  G.P.  Giardini,  C.  Bianco,  B. Fontanella,  dan  G.  Sannia.
2000.  Copper  induction  of laccase  isoenzymes  in  the ligninolytic  fungus Pleurotus ostreatus. Appl. Environ.
Microbio., 66 : 920 – 924.
Pratidina,  W.  2010.  Nilai  Retensi  Dan Energi  Metabolisme  Ransum Mengandung  Tepung  Umbi Teratai  Pada  Ayam  Arab. Skripsi.  Departemen  Ilmu Nutrisi  Dan  Makanan  Ternak Fakultas  Peternakan  Institut Pertanian Bogor.
Sudrajat,  S.D.  2000.  Potensi  dan prospek  bahan  pakan  lokal dalam mengembangkan
industri peternakan di
Indonesia.  Seminar  Nasional pada  Dies  Natalis  UGM, Yogyakarta.
Supartoto, P., Widyasunu, Rusdiyanto dan M. Santoso. 2012. Eksplorasi  Potensi  Azolla microphylla dan Lemma polirhizza  sebagai  produsen biomas  bahan  pupuk  hijau, pakan itik dan ikan. Prosiding Seminar  Nasional  Unsoed, Purwokerto. Hal. 217 – 125. Quebral, F.C. 1988. The national Azolla action program (NAAP),
Phil.Agric. 69.; p: 449 – 451.
Querubin,  L.J.,  P.F.  Alcantara,  and A.O.  Princesa.  1986.  Chemical composition  of  three  Azolla species  ( A.  caroliniana,  A. microphylla, and A. pinnata ) and feeding  value  of  Azolla  meal in  broiler  ration.  Phill.Agric., p: 479 – 490.
Tillman,  A.  D.,  H.  Hartadi,  S.  Rekso Hadiprodjo,
dan S. Lebdosukodjo. 1998.Ilmu Makanan Ternak Dasar. Gajah
Mada University Press. Yogyakarta. Wahju,  J.  2004.  Ilmu  Nutrisi  Unggas. Edisi Ke-4. Gajah Mada
University Press. Yogyakarta. Widiastuti, Siswanto, dan Suharyanto. 2007.  Optimasi  pertumbuhan dan
aktivitas enzim ligninolitik Omphalina  sp. dan Pleurotus ostreatus . Media
Perkebunan, 75 (2): 93 – 105.
Wood,  D.A.,  S.E.  Matcham  and  T.R. Fermor.  1988.  Production  and function  on  enzymes  during lignocellulose degradation. In : Zadrazil,  F.  and  P.  Reninger (Eds).
Treatment of lignocellulosics white rot
fungi.  London  :  Elsevier Applied Science., pp : 43 – 49.