Program Kemitraan Masyarakat: Pemanfaatan Pangan Lokal sebagai Sumber Asupan Gizi bagi Balita Prasejahtera Daerah Perbatasan di Kabupaten Merauke
(Comunity Partnership Program: Utilization of Local Food as a Source of Nutrition Intake for Pre-prosperous Children of Border Areas in
Merauke Regency)
Adi Sumarsono 1* , Nurcholis 2 , Sri Winarsih 3 1 Jurusan Pendidikan Jasmani Kesehatan dan Rekreasi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan,Universitas Musamus, Jl. Kamizaun Mopah Lama, Kabupaten Merauke, Papua 9961.
2 Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Musamus, Jl. Kamizaun Mopah Lama, Kabupaten Merauke, Papua 9961.
3 Jurusan Sastra Inggris, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Musamus, Jl. Kamizaun Mopah Lama, Kabupaten Merauke. Papua 9961.
* Penulis Korespondensi: adi@unmus.ac.id Diterima April 2019/Disetujui Agustus 2019

## ABSTRAK
Fenomena  anak  yang  menderita  gizi  buruk  di  Kabupaten  Asmat,  Provinsi  Papua  masih  menjadi  bahan pemberitaan  media nasional dan  menjadi  salah satu tolak ukur keberhasilan  pemerintah dalam menerapkan program pro-rakyatnya. Kegiatan kemitraan masyarakat ini bertujuan memberikan pengetahuan, pemahaman, dan  keterampilan  langsung  kepada  warga  prasejahtera  khususnya  di  daerah  perbatasan  Republik Indonesia/Papua  New  Guinea  (RI/PNG)  dalam  mengolah  dan  memanfaatkan  pangan  lokal  sebagai  sumber asupan  gizi.  Metode  pengabdian  ini  terdiri  dari  pelatihan  dan  pendampingan.  Peningkatan  capaian  diukur menggunakan standar batas kelayakan program dan batas capaian perubahan. Program Kemitraan Masyarakat (PKM) telah berhasil meningkatkan pengetahuan dan kepedulian orang tua dari keluarga prasejahtera terhadap kebutuhan  asupan  gizi  putra  putrinya,  dan  meningkatkan  keterampilan  warga  dalam  menanam  komoditas pangan  lokal  dengan  memanfaatkan  pekarangan  rumah.  Peningkatan  keterampilan  dapat  dilihat  dari  hasil kreativitas warga dalam membuat kreasi makanan sesuai dengan konsep kecukupan gizi menggunakan pangan lokal.
Kata kunci: gizi, pangan lokal, warga prasejahtera, wilayah perbatasan

## ABSTRACT
The phenomenon of children suffering from malnutrition in the Asmat Regency, Papua Province is still the subject of national media coverage and is one of the benchmarks of the government's success in implementing pro-people programs. This community partnership activity is intended to increase knowledge, understanding, and skills of the parents of pre prosperous families live in the border regions of the Republic of Indonesia/Papua New  Guinea  (RI/PNG)  in  processing  and  utilizing  local  food  as  a  source  of  nutritional  intake.  Method  of  the activity consisted of: training and mentoring. The improvement program uses standard limits on eligibility and limits on achievement of change. The Community Partnership Program (PKM) has succeeded in increasing the knowledge and care of parents of pre-prosperous families for the nutritional needs of their sons and daughters, and improving the parents’ skills in growing local food using home yards. Increased skills can be seen from the results of the creativity of citizens in making food creations that are in accordance with the concept of adequate nutrition using local food
Keywords: local food, nutrition, pre-prosperous family, border area

## PENDAHULUAN
Kabupaten  Merauke  adalah  daerah  yang terletak di Indonesia Timur, tepatnya di Provinsi Papua.  Berdasar  sumber Indonesia  educational
statistik in brief ((BPS)  2015)  Papua terdiri dari 28 kabupaten, 1 kota, 470 distrik/kecamatan dan 4.375 kampung/desa. Luas wilayah Papua adalah 319.036.05  km 2 ,  dengan  jumlah  penduduk 3.064.600 jiwa, serta dengan kepadatan 10 km 2 .
Mayarakat  yang  tinggal  di  Kabupaten  Merauke terdiri  dari  masyarakat  lokal  Papua  dan  pen- datang.  Jumlah  penduduk  yang  semakin  banyak menyebabkan  mulainya  ketimpangan  dari  bi- dang ekonomi dan kebutuhan pokok masyarakat di Papua. Walaupun adanya ketimpangan pangan akan tetapi masyarakat Papua tidak resah karena berdasar  bunyi  Undang-Undang  No.  18  tahun 2012 memperbaharui definisi ketahanan pangan sebagai kondisi terpenuhinya pangan bagi negara sampai perseorangan, yang tercermin dari terse- dianya pangan yang cukup, baik jumlah maupun mutunya,  aman,  beragam,  bergizi,  merata,  dan terjangkau  serta  tidak  bertentangan  dengan agama, keyakinan dan budaya masyarakat, untuk dapat  hidup  sehat,  aktif,  dan  produktif  secara berkelanjutan.
Keberadaan  kampung  Sota  adalah  daerah yang berbatasan langsung dengan Negara Papua New  Guinea  (PNG).  Kampung  Sota  adalah  salah satu kampung yang berada pada wilayah Distrik Sota, Kabupaten Merauke, Provinsi Papua dengan jumlah  penduduk  sebanyak  1.940  jiwa  yang terdiri  dari  laki-laki  sebanyak  1.045  jiwa  dan perempuan sebanyak 895 jiwa dengan jumlah KK sebanyak  489  dan  wajib  KTP  sebanyak  1.349 jiwa.  Secara  geografis  kampung  Sota  terletak pada posisi 141 1’–10000’BT dan 08025’–45’LS, batas  wilayah  sebelah  utara  berbatasan  dengan Distrik  Elikobel,  sebelah  selatan  berbatasan dengan  Distrik  Merauke  dan  Neukenjerai,  se- belah Timur berbatasan dengan Negara PNG dan sebelah  barat  berbatasan  dengan  Distrik  Tanah Miring.
Negara  yang  kuat  dan  mampu  bersaing dengan  negara  lain  jika  pemenuhan  kebutuhan pokok  sudah  lebih  dahulu  tercukupi.  Indikator pemenuhan kebutuhan pangan dapat dilihat dari kondisi  kecukupan  asupan  gizi  pada  balita  dan orang  tua  bayi.  Indonesia  merupakan  negara yang memiliki sumber daya alam yang melimpah. Kekayaan  harus  diimbangi  dengan  kekayaan intelektual khususnya masyarakat harus menciptakan  sesuatu  yang  bermanfaat  dan berdaya  guna  tinggi  (Nurlaila  &  Yulastri  2017). Provinsi  Papua  merupakan  salah  satu  provinsi yang  masih  mempunyai  permasalahan  gizi,  hal ini  dibuktikan  dengan  data  yang  disampaikan oleh  Riset  Kesehatan  Dasar  pada  tahun  2013 tentang  gizi  dan  pemenuhanya  terdapat  data bahwa  prevalensi  gizi  kurang  pada  balita (BB/U<2SD)  memberikan  gambaran  yang fluktuatif dari 18,4  pada tahun 2007 menurun menjadi  17,9  pada  tahun  2010  kemudian meningkat lagi menjadi 19,6  pada tahun 2013.
Dua  provinsi  yang  prevalensinya  sangat  tinggi (>30  )  adalah  NTT  diikuti  Papua  dan  Papua Barat.  Pelayanan  kebutuhan  penanggulangan permasalahan  lanjut  usia  masih  berkisar  pada aspek kesehatan, ekonomi, dan sosial. Kebutuhan dasar secara batin ( immaterial needs, basic needs atau psychological needs ) masih kurang tersentuh (Moerdisuroso et al . 2018).
Data  Indikator  Kesejahteraan  Rakyat  tahun 2015  menyatakan  rata-rata  konsumsi  kalori penduduk  pada  tahun  2014  sebanyak  1.859,30 kkal  atau  naik  sebesar  16,55  kkal  dibanding tahun sebelumnya yang tercatat sebesar 1.842,75 kkal,  hal  ini  berarti  konsumsi  kalori  per  hari penduduk  belum  memenuhi  syarat  kecukupan gizi  berdasarkan  Widya  Karya  Pangan  dan  Gizi untuk tahun 2014 masih kurang sebanyak 290,70 kkal.  Seperti  halnya  konsumsi  kalori,  rata-rata konsumsi  protein  per  kapita  juga  mengalami peningkatan  meskipun  relatif  kecil,  yaitu  dari 53,08  g  pada  tahun  2013  menjadi  53,91  g  pada tahun 2014 protein yang dikonsumsi penduduk, yang  berarti  masih  di  bawah  ketentuan  atau batas  kecukupan  gizi  yang  direkomendasikan oleh Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi. Perlu ditekankan  bahwa  anak  selalu  membutuhkan bantuan  untuk  menyesuaikan  diri  dan  ber- kembang  pada  area  kesehatan  secara  utuh (Marjo et al . 2017) . Menurut data Provinsi Papua (2015) pada tahun 2013, hanya sebanyak 29,34  penduduk Provinsi Papua yang memiliki tingkat konsumsi lebih besar atau sama dengan 90  AKG (≥1.800  kkal/perkapita/hari),  sebesar  29,63  untuk  kategori  70–90  (1.400–1.800  kkal/ perkapita/hari) dan masih ada sebanyak 41,04  atau  1,37  juta  penduduk  yang  hanya  mampu memenuhi  kurang  dari  70  KG  (<1.400 kkal/kapita/hari).
Lebih  spesifik  pada  Kabupaten  Merauke sebanyak  24,7  anak  usia  12–23  bulan  di Kabupaten Merauke pada tahun 2014 yang telah menerima imunisasi lengkap sedangkan sisanya sebanyak  75,3  belum  menerima  imunisasi lengkap.  Berdasarkan  harapan  yang  diamanah- kan  oleh  Undang-Undang  Negara  Republik Indonesia,  maka  seharusnya  Pulau  Papua  yang katanya  “surga  jatuh  ke  bumi”  dapat  makmur, berswasembada,  dan  mampu  bersaing  dengan wilayah Indonesia lainnya. Berdasar potensi yang dimilki  oleh  Papua,  ternyata  tidak  hanya pertambangan  saja  yang  menjadi  idola  akan tetapi juga pertanian merupakan komoditas yang patut mendapat apresiasi hal ini terbukti dengan ditetapkannya  Kabupaten  Merauke  sebagai
lumbung  pangan  Nasional  dalam  masterplan percepatan  dan  perluasan  pembangunan  eko- nomi Indonesia (MP3EI) (Programme 2015).
Berdasar  dari  potensi  Merauke  harusnya bagian dari negara kesatuan Republik Indonesia ini  dapat  membuktikan  diri  mampu  ber- swasembada. Fokus peningkatan kualitas pangan dapat dilakukan melalui upaya pemenuhan per- syaratan  kualitas  pangan  dengan  menerapkan cara produksi pangan yang baik (Herlambang et al .  2018).  Keberadaan  masyarakat  prasejahtera yang ada di perbatasan ditandai dengan batasan keluarga miskin atau keluarga prasejahtera (pra- KS) yang dicirikan dengan tidak bisa makan dua kali  sehari,  tidak  memiliki  pakaian  yang  cukup untuk berbagai kegiatan, kondisi atap, lantai dan dinding rumah tidak layak, tidak bisa mengakses sarana kesehatan karena katerbatasan biaya, dan anak  usia  sekolah  yang  tidak  bisa  bersekolah karena  ketidakmampuan  ekonomi  (Burhanudin et al . 2018).
Masalah  kecukupan  dan  gizi  buruk  me- rupakan alarm bagi semua stakeholder yang ada di Papua bahwa masalah pangan dan gizi adalah masalah  bersama  yang  penanganannya  juga harus  dilakukan  bersama.  Kasus  yang  masih hangat di Papua adalah Keberadaan gizi buruk di Kabupaten  Asmat,  secara  teritorial  Kabupaten Asmat  adalah  hasil  pemekaran  kabupaten  dari Merauke.  Materi  penyuluhan,  pelatihan  dan pendampingan dapat memberikan nilai manfaat, sesuai  dengan  pengalaman  sesuai  dengan  ma- salah  yang  dihadapi,  praktis  sesuai  dengan kebutuhan  hal  ini  akan  menimbulkan  menarik dan  partisipasi  aktif  dalam  belajar  (Yanti  & Permata  2016).  Pemberdayaan  masyarakat  me- rupakan proses yang kompleks, tanpa henti ( stop start  proces )  dan  jangka  panjang.  Langkah  yang dilakukan  dalam  pemberdayaan  masyarakat melalui  tahapan  yang  tidak  bersifat  sekuensial (Hogan  2000).  Program  pemberdayaan  dalam meningkatkan ststus gizi harus dilakukan dengan pemberian  pemahaman  yang  cukup,  karena pengetahuan  yang  melekat  dapat  memberikan kebiasaan  dan  dalam  jangka  panjang  dapat merubah kultur masyarakat kearah yang positif. Situasi  keadaan  di  Provinsi  Papua  khususnya dapat  dilihat  dari  pernyataan  Gubernur  Papua (2016)  bahwa  permasalahan  pangan  dan  gizi secara  lebih  fokus  dan  berkesimbungan  oleh seluruh  pemangku  kepentingan  dalam  payung Dewan  Ketahanan  Pangan  Provinsi  Papua, pengentasan,  penuntasan  masalah  pangan  dan gizi  bersifat  multidimensional  yang  tidak  dapat
dilakukan  secara  sendiri  dan  terpisah  namun satu tatanan koordinasi yang tepat, cepat terarah, menyeluruh, dan berkesinambungan.
Melalui  kegiatan  Pengabdian  pada  Program Kemitraan  Masyarakat  ini,  peran  akademisi dapat  mengimplementasikan  teori  langsung  di lapangan  guna  mengastasi  permasalahan  serta memberikan  solusi  terhadap  keadaan  disekitar. Melalui kegiatan pengabdian ini dilakukan lang- kah nyata dan kongkret dimulai dari masyarakat lokal  paham  dalam  mengetahui  jenis  pangan lokal  termasuk  kandungan  zat  gizinya,  menge- tahui  cara  memperoleh  dan  memeliharanya, serta  dapat  meningkatkan  kualitas  kreasi makanan  lokal  yang  diolah  tanpa  harus mengurangi kandungan zat gizinya.

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN
Kegiatan pengabdian masyarakat ini berlokasi di  Kampung  Sota,  Distrik  Sota,  Kabupaten Merauke,  Papua.  Sasaran  program  kegiatan adalah warga prasejahtera serta balita yang ada di  Kampung  Sota,  Distrik  Sota.  Mekanisme  dari kegiatan pengabdian ini terbagi menjadi analisis kebutuhan dan pelaksanaan kegiatan yang terdiri dari  pelatihan  dan  penerapan  pendampingan, melalui  kombinasi  metode  pengabdian  di- harapkan  semua  informasi  dapat  sampai efektif dalam meningkatkan pengetahuan dan wawasan peserta  kegiatan  pelatihan  sehingga  dapat  di- manfaatkan  untuk  meningkatkan  kualitas hidup (Nurjayadi  &  Saraswati  2017) . Sementara  itu yang  terakhir  adalah  evaluasi  program  pada warga  masyarakat  prasejahtera.  Pengumpulan data  dilakukan  pada  awal  kegiatan  dan  akhir kegiatan  guna  mendapatkan  perubahan  yang terjadi setelah mengikuti kegiatan. Analisis data menggunakan  data  perbandingan  antara  se- belum dan sesudah kegiatan. Evaluasi kegiatan di analisis  dengan  dinilai  dari  batas  kelayakan program pengabdian.

## Analisis Kebutuhan
Analisis  dilakukan  pada  awal  program pegabdian berlangsung dengan mengedepankan kebutuhan  warga  dan  permasalahan  yang mun- cul  pada  kelompok  masyarakat  prasejahtera. Analisis dilakukan dengan cara wawancara tidak terstruktur  serta  observasi  mendalam  tentang keberadaan  pangan  lokal  yang  dapat  menjadi solusi dalam program pengabdian ini.

## Pelaksanaan
Pelaksanaan dari program ini terdiri dari tiga kegiatan  pada  masing-masing  kegiatan  dapat dijelaskan sebagai berikut:
 Pelatihan,  inti  pokok  dari  kegiatan  Program Kemitraan  Masyarakat  (PKM)  meliputi  tiga hal  yang  ada  pada  pelaksanaan  program. Pelatihan  yang  dimaksud  dalam  kegiatan  ini adalah pengumpulan warga prasejahtera baik secara  kelompok  maupun  pelatihan  yang dilakukan secara door to door guna memberi- kan pemahaman langsung tentang pentingnya asupan  gizi  dan  bagaimana  mencukupi  gizi. Materi  pelatihan  meliputi  pengenalan  jenis pangan  lokal  yang  ada  di  sekitar  warga, kandungan  zat  gisi  dari  pangan  lokal,  cara budi  daya  pangan  lokal  dan  kreasi  olahan pangan lokal menjadi makanan yang beraneka ragam.  Frekuensi  pelatihan  dilakukan  secara bertahap  yang  dilakukan  setiap  minggu. Indikator  perubahan  pemahaman  warga me- lalui  pelatihan  adalah  berubahnya  pola  fikir warga  yang  dahulunya  hanya  mengenal pangan  lokal  saja  dapat  meningkat  menjadi memahami kandungan zat gizi, cara mengolah dan  juga  pembudidayaan  dari  jenis  pangan lokal.
 Penerapan,  tahap  selanjutnya  dalam  pelak- sanaan  program  PKM  ini  adalah  penerapan. Kegiatan yang dilaksanakan langsung kepada warga  masyarakat  sebagai  mitra  kegiatan melalui  pelaksanaan  praktik  langsung  dalam mengolah sumber pangan lokal sebagi olahan pangan yang kaya zat gizi. Secara khusus jenis olahan  pangan  lokal  meliputi  umbi-umbian, sayur-sayuran,  dan  lauk  pauk  dari  hasil tangkapan  hutan  berupa  daging  rusa  serta ikan.
 Pendampingan,  setelah  program  penerapan yang sudah dilakukan maka selanjutya adalah pendampingan. Kegiatan pendampingan yang dilakukan  berupa  pemantauan  warga  dalam membuat  dan  menggunakan  pangan  lokal sebagai  bahan  olahan  yang  kaya  gizi.  Secara perlahan  warga  diberikan  pendampingan mandiri  sebagai  konsekuensi  dari  pelatihan dan  penerapan  program  PKM.  Proses  pen- dampingan  dilakukan  dengan  membentuk kelompok  kecil  pada  masing-masing  warga. Melalui  kelompok  inilah  dapat  dilakukan pemantauan  pelaksanaan  dari  implementasi materi  pelatihan  dan  penerapan  yang dilakukan sebelumnya.  Usaha  pendampingan dilakukan  secara  progresif  dimulai  dari penyerapan  aspirasi  tentang  materi,  proses
penerapan  dan  juga  menyerap  masukan  di luar  dari  jenis  panga  lokal  yang  sebelumnya belum diketahui endemik di tempat kegiatan program. Frekuensi pendampingan dilakukan setiap  tiga  minggu  sekali  dengan  cara menemui  kelompok  kecil  yang  sudah  dibagi sebelumnya.

## Evaluasi
Langkah  pelaksanaan  dari  PKM  ini  adalah evaluasi  program.  Evalusi  menyangkut  dari pelaksanaan program hingga evaluasi tanggapan dari warga sebagai mitra pengabdian. Materi dari evaluasi meliputi dua kegiatan, yaitu perubahan peningkatan  warga  dalam  menyerap  materi pengabdian tentang pangan lokal untuk gizi dan evaluasi  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian. Evaluasi  pemahaman  warga  dilakukan  dengan peningkatan  jumlah  setiap  individu  warga  dan kelompok serta pemahaman tentang kandungan zat  gizi  yang  meningkat  dalam  setiap  periode evaluasi  setiap  satu  bulan.  Observasi  dilakukan dengan  pertimbangan  hasil  refleksi  dari  Mitra satu,  yaitu  petugas  kesehatan  yang  ditugaskan dari  puskesmas  Distrik  Sota.  Pengumpulan  data dalam  PKM  ini  menggunakan  instrumen  angket dan  wawancara  langsung  kepada  mitra.  Selain kepada  warga  untuk  mengukur  keterlaksanaan program  juga  dilakukan  pengukuran  oleh  mitra 2,  yaitu  petugas  Puskesmas  Sota.  Analisis  data yang  digunakan  pada  hasil  pengumpulan  data menggunakan persentase.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisis Kebutuhan Mitra
Data  yang  sudah  didapatkan  sesuai  dari petugas  Kelurahan  Sota  terdapat  jumlah  warga, dari  jumlah  tersebut  terdapat  29  KK  yang merupakan  kelompok  keluarga  prasejahtera. Kehidupan  warga  prasejahtera  yang  berada  di daerah  perbatasan  RI/PNG  merupakan  warga asli  Papua  yang  sudah  lama  tinggal  di  daerah tersebut. Keadaan ekonomi yang hanya mengan- dalkan hasil hutan menyebabkan ekonomi warga masih  rendah.  Selain  keadaan  ekonomi  warga, observasi  tingkat  kesehatan  warga  prasejahtera yang masih belum mandiri. Pantauan keberadaan tingkat  kesehatan  yang  ditemui  pada  warga didapatkan data dari Puskesmas Sota utamanya pada  balita,  masih  banyak  ditemui  keberadaan gizi yang rendah. Hal ini menurut penuturan dari petugas  Puskesmas  dikarenakan  keberadaan perkampungan  warga  yang  masih  bergantung
dari  alam.  Hasil  analisis  kebutuhan  juga menganalisis jumlah dan jenis pangan lokal yang ada di sekitar tempat tinggal mitra. Jenis pangan lokal  yang  ditemui  meliputi  hasil  alam  sayur- sayuran,  hasil  tanaman  pekarangan  umbi- umbian  serta  hasil  tangkapan  dari  hutan  yang berupa  daging  rusa  dan  hasil  tangkapan  ikan. Melimpahnya  pangan  lokal  yang  ada  dapat diketahui  dengan  rasa  enggan  warga  untuk mengolah karena terlalu banyak.

## Pelaksanaan
Program kemitraan ini didasarkan pada hasil analisis  kebutuhan  sebelumnya.  Pada  pelaksa- naan PKM ini dilakukan pada warga prasejahtera yang sudah dilakukan analisis kebutuhan sesuai dengan  tujuan  program.  Kegiatan  PKM  ini  di- laksanakan selama hampir lima bulan akan tetapi tidak penuh di lakukan di tempat, hal ini karena pada awal pelaksanaan sudah dilakukan program secara  intens  dan  selanjutnya  tinggal  dilakukan pendampingan secara terstruktur. Kegiatan PKM yang  dilaksanakan  terdiri  dari  pelatihan,  pene- rapan, pendampingan, dan evaluasi.

##  Pelatihan
Pelatihan yang sudah dilakukan warga masya- rakat  Kampung  Sota  diselenggarakan  di  balai Kampung  Sota.  Atas  izin  dari  kepala  Kampung Sota  bapak  Adolof  Mbanggu  dan  kerja  sama dengan  Puskesmas  Sota,  dilakukan  pelatihan dalam menyiapkan olahan bahan makanan. Pada tahap pelatihan dilakukan pemberian contoh dari jenis  makanan  yang  mengandung  gizi  tertentu, dan  selanjutnya  Tim  melakukan  demonstrasi yang  di  ikuti  oleh  warga  masyarakat.  Pada pelatihan  ini  selain  terjadi  interaksi  saling membantu  antara  Tim  dan  warga  juga  terjadi tanya jawab seputar penggunaan olahan pangan yang sederhana dan praktis. Setelah demonstari dari  tim  selanjutnya  warga  dipersilahkan  mem- buat  secara  bersama-sama  olahan  dari  pangan lokal.  Adapun  hasil  dari  kreasi  makanan  yang telah  di  hasilkan  selanjutnya  dibagikan  kepada warga dan dipersilahkan menilai sendiri-sendiri. Jenis  pengolahan  yang  diajarkan  sebenarnya tidak  jauh  berbeda  dari  cara  olah  masyarakat sebelumnya. Serta peralatan yang digunakan juga tidak  memerlukan  peralatan  yang  canggih  dan memerlukan biaya yang mahal. Secara sederhana dijelaskan  cara  mengolah  meliputi,  merebus, mengukus, dibakar dan juga menggoreng. Olahan sayur  mayur  dipadukan dengan  bubur  dan  ikan yang bisa langsung dinikmati oleh balita. Olehan sagu  yang  dibuat  dalam  bentuk  kue  aneka  rasa
yang  dapat  menambah  selera  tanpa  harus mengganti dengan bahan beras dan jagung.

##  Penerapan
Setelah  warga  diberikan  pelatihan  yang intensif,  melalui  pengetahuan  dan  pemahaman maka  hal  yang  selanjutnya  dilakukan  pada program  ini  adalah  melaksanakan  penerapan. Hal  yang  perlu  digaris  bawahi  dalam  tahap penerapan  adalah  praktik  langsung  dan  tim hanya bekerja sebagai media saja. Warga masya- rakat  diberikan  keleluasaan  dalam  meng- ekpresikan bahan dan olahan pangan lokal yang dimiliki  selanjutnya  membuat  praktik.  Hasil makanan  yang  telah  disajikan  selanjutnya diberikan komentar dari cara pemasakan, bahan dan hasil dari kandungan gizinya. Melalui bekerja secara  mandiri  mitra  dituntut  untuk  berkreasi menurut  kemampuan  dan  imaginasinya.  Ke- sulitan  dalam  tahap  penerapan  ini  adalah banyaknya warga yang merasa tidak percaya diri dalam memasak dan mengolah makanan. Hal ini disadari  bahwa  kebiasaan  dari  warga  adalah hanya  mengonsumsi  secara  langsung  tanpa melakukan  kreasi  olahan  pangan.  Melalui penerapan  ini  juga  dijelaskan  langsung  kepada warga  dan  Mitra  bahwa  olahan  dan  cara mengolah  bahan  pangan  lokal  dimaksudkan untuk  memberikan  solusi  pasti  tentang  pen- cukupan  kebutuhan  gizi  khususnya  balita,  serta memberikan  kreasi  baru  cara  mengolah,  cara menyajikan,  dan  cara  mengkreasikan  jenis olahan  pangan  lokal  yang  dapat  di  gunakaan sebagai sarana pemenuhan kebutuhan gizi balita. Manfaat  dari  kegiatan  ini  dapat  difahami  oleh masyarakat  baik  secara  praktik  maupun  teori. Adapun  hasil  dari  kegiatan  penerapan  terlihat pada Gambar 1.

##  Pendampingan
Keberadaan tim pada lingkungan masyarakat yang  tinggal  di  daerah  perbatasan  RI/PNG
Gambar 1  Tahap  penerapan  pembuatan  olahan pangan lokal .
tepatnya di daerah Sota, dimaksimalkan dengan melakukan  pendampingan  langsung  kepada warga.  Hal  yang  dilakukan  dalam  tahap  pen- dampingan  adalah  terjun  langsung  ke  rumah- rumah  warga  dan  melakukan  pendampingan secara komunikasi dan juga secara ilmu. Melalui pendampingan  ini  didapatkan  bahan  refleksi terhadap  hasil  pelaksanaan  program.  Warga secara  antusias  mendukung  dan  memberikan masukan  tentang  kelebihan  dan  kekurangan program yang dialami langsung oleh masyarakat. Pada kegiatan pendampingan hal yang pokok dan sangat  penting  adalah  pemberian  asupan  anak- anak balita yang berasal dari warga prasejahtera. Melalui  kegiatan  ini  harapan  warga  dapat diberikan  ilmu  yang  relatif  permanen  dalam mencukupi  kebutuhan  gizi  putra-putrinya. Pendampingan juga dilakukan dengan membuat pos  dalam  kelompok  kecil  yang  mana  melalui kelompok  kecil  tersebut  dapat  memberitahu kesulitan  dan  solusi  dalam  menerapkan  materi. Pendampingan juga melibatkan mitra Puskesmas Sota  yang  dapat  di  hubungi  dan  menjadi  pusat informasi  baik  untuk  bertanya  dan  berdiskusi warga.

##  Evaluasi
Evaluasi  dilakukan  setelah  keseluruhan kegiatan  dilaksanakan  yang  meliputi  pelatihan, penerapan, dan pendampingan. Monitoring eva- luasi  dilakukan  melalui  pengisian  kuis  dan wawancara langsung kepada warga masyarakat. Adapun  secara  jelas  hasil  evaluasi  program terlihat pada Gambar 2.
Berdasarkan  hasil  analisis  data  diketahui bahwa  evaluasi  dari  pelaksanaan  pengabdian kemitraan  masyarakat  yang  sudah  dilakukan diketahui  bahwa  tingkat  rerata  yang  di- sampaikan mitra sudah di atas batas layak. Batas
layak  yang  digunakan  dalam  analisis  evaluasi pelaksanaan  program  meliputi  indikator  ke- berhasilan  minimal  yang  terdiri  indikator tanggapan warga secara rerata, kebermanfaatan program  sebelum  dan  sesudah  program,  kebu- tuhan  warga,  serta  indikator  tingkat  partisipasi warga.  Berdasarkan  pelaksanaan  tanggapan warga  diketahui  mitra  dari  warga  prasejahtera pada  tingkat  3,52.  Pada  azas  kebermanfaatan program diakui oleh mitra satu, yaitu puskesmas dan  mitra  dua  warga  prasejahtera  yang  sangat mendukung adanya program ini. Berbeda dengan sebelumnya tingkat pelaksanaan program berda- sarkan  kebutuhan  asupan  gizi  sangat  dirasakan bagi warga prasejahtera dan warga masyarakat, serta  pada  tingkat  pemahaman  pada  program yang sudah dilaksanakan terdapat rerata di atas batasan  layak,  yang  dirasakan  oleh  mitra  satu, warga prasejahtera dan warga masyarakat pada umumnya. Berdasar penuturan warga diketahui bahwa selain tingkat pemahaman warga mening- kat,  penyampaian  materi  menggunakan  strategi pelatihan,  penerapan,  dan  pendampingan  mem- bawa  kebermanfaatan  yang  sangat  luas.  Melalui program  ini  setelah  penerapan  biasanya  yang dialami  oleh  warga  adalah  pemateri  langsung meninggalkannya  begitu  saja,  sehingga  warga hanya sekedar tahu dan melakukan pada saat itu saja, akan tetapi pada program ini masih ada satu langkah  penyampaian  program,  yaitu  pendam- pingan.  Melalui  perbedaan  inilah  dampak  yang dirasakan  oleh  warga  sangat  dirasakan  oleh warga.
Program PKM ini berjalan lancar, akan tetapi dalam  kenyataan  dilapangan  juga  ditemukan kendala  pelaksanaan.  Adapun  kendala  yang dihadapi  dari  program  ini  adalah  pertama,  cara penyampaian  informasi  kepada  warga  masya- rakat.  Hal  ini  dikarenakan  warga  masyarakat
3,48 3,52 3,52 3,48 3,52 3,46 3,48 3,52 3,48 3,48
3,52
3,46
3,4 3,4
3,4 3,4 P e l a k s a n a a n   p r o g r a m b e r d a s a r k a n   t a n g g a p a n w a r g a K e g i a t a n   p r o g r a m b e r d a s a r k a n   a s a s k e b e r m a n f a a t a n P e l a k s a n a a n   p r o g r a m b e r d a s a r k a n   k e b u t u h a n a s u p a n   g i z i   d a n p e n g e t a h u a n T i n g k a t   p e m a h a m a n w a r g a   p a d a   p r o g r a m P K M Mitra 1 Mitra 2 Warga masyarakat Batas layak
masih banyak yang tinggal di tengah hutan untuk mencari  kebutuhan  hidup.  Setelah  informasi disampaikan  kendala  pengumpulan  warga  yang masih  sulit,  karena  banyak  warga  yang  sudah terbiasa  jika  mendapat  informasi  untuk  ber- kumpul  maka  akan  mendapatkan  bantuan  dari pemerintah.  Kedua, permasalahan  pemahaman warga yang masih enggan dan malas tau dengan menjaga  kesehatan  baik  diri  sendiri  maupun kesehatan  anak-anaknya,  hal  ini  terjadi  karena tugas  menjaga  kesehatan  dan  memelihara  se- orang anak adalah tugas seorang ibu, sedangkan orang  tua  laki-laki  mempunyai  tugas  mencari nafkah  untuk  keluarganya.  Ketiga,  masalah  gizi bagi  warga  masih  dianggap  sebagai  kebutuhan nomor  sekian,  karena  sudah  tumbuh  pemikiran bahwa  hal  makanan  yang  dibutuhkan  adalah kenyang itu saja sudah sangat cukup. Pengolahan makanan yang sudah biasa dilakukan oleh warga adalah  dengan  dibakar  dan  direbus,  hal  ini dikarenakan  kepraktisan  dan  biaya  yang  harus dikeluarkan.
Dampak  dari  program  ini  bisa  dikatakan sangat  mengena  di  masyarakat.  Hal  ini  di- karenakan  ternyata  pada  zaman  modern  ini warga  yang  mendiami  di  daerah  perbatasan sangat terbuka dengan pengetahuan baru, salah satunya  tentang  pengetahuan  gizi  indikatornya adalah  warga  yang  sudah  mau  menerima keilmuan  baru  dalam  mencukupi  gizi  dan  cara mendapatkannya.  Dampak  lainnya  walaupun belum bisa mengubah kultur masyarakat tentang kesadaran  pemilihan  dan  pengolahan  makanan lokal menjadi sumber gizi yang baik, akan tetapi warga  sudah  mulai  sadar  dengan  menanam pangan lokal  di  sekitar  rumah dengan  jenis  dan ragam  yang  berbeda  indikator  peningkatan adalah warga telah sadar menanam dan bercocok tanam dan mengolah lahan disekitar pekarangan rumah.  Dampak  lain  adalah  secara  bertahap tingkatan  asupan  gizi  balita  warga  prasejahtera di daerah perbatasan sudah meningkat. Indikator dari peningkatan pencukupan asupan gizi adalah orang  tua  dari  warga  prasejahtera  dapat  mem- berikan  asupan  makanan  yang  beragam  pada anak-anaknya.  Olahan  pangan  lokal  yang berkualitas  akan  memberikan  dampak  pada perbaikan  gizi  demi  pertumbuhan  dan  per- kembangan  anak.  Meningkatnya  pertumbuhan anak dapat diperoleh dari Puskesmas Sota yang meneyelanggarakan Posyandu setiap tanggal 10 pada  tiap  bulan,  diperoleh  bahwa  terjadi  pe- ningkatan rata-rata tinggi dan bobot badan anak yang  semakin  meningkat  walaupun  tidak  pada
keseluruhan  balita.  Asupan  gizi  yang  bertahap dan pemenuhan gizi melalui makanan sehat dan bervariasi  dapat  meningkatkan  berat status  gizi anak balita (Sumarsono & Anisah 2018).
Upaya  keberlanjutan  dari  program  ini,  di- lakukan  bukan  sebatas  pemberi  informasi  saja. Jika  seperti  yang  dituturkan  warga  sebelumnya bahwa  banyaknya  program  penyuluhan  hanya efektif  pada  saat  dan  waktu  berjalan  saja.  Pada program  ini  keberlanjutan  program  dapat terukur  dan  terstruktur  melalui  pendampingan program  secara  berkelanjutan.  Karena  jarak mitra dan kampus yang jauh maka sebagai upaya keberlanjutan  program  dilakukan  melalui  pe- ngawalan  oleh  mitra  kedua,  yaitu  puskesmas yang  membuka  posko  khusus  dalam  konsultasi pemenuhan  gizi  masyarakat  sekitar  perbatasan RI/PNG.

## SIMPULAN
Kegiatan program PKM yang sudah dilaksanakan  sesuai  dengan  alur  dan  tahapan yang sudah direncanakan. Pelaksanaan program mendapatkan  tercapainya  tujuan  pengabdian, serta hasil yang diharapkan dapat tercapai sesuai dengan  tujuan  awal  pengabdian.  Pemanfaatan pangan  lokal  sebagai  sumber  asupan  gizi  bagi balita  prasejahtera  dapat  terlaksana.  Hal  ini dibuktikan  dengan  efek  jangka  pendek  sudah timbulnya  rasa  peduli  akan  kesehatan,  asupan makanan, serta kandungan gizi yang diperlukan oleh  balita  prasejahtera.  Menurut  warga  Kam- pung  Sota  yang  menjadi  ojyek  pada  kegiatan pengabdian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  jenis pengolahan dan cara pengolahan yang diajarkan langsung  kepada  warga  dapat  diterima.  Ke- biasaan  warga  dalam  mengolah  Ikan  yang tadainya  hanya  di  bakar  kini  berubah  dengan melakukan  pengolahan  yang  bervariasi  dengan memadukan olahan pangan lokal lainnya. Warga kampung  Sota  yang  merpakan  warga  yang mendiami  daerah  perbatasan  RI/PNG  mengaku mendapat  kesempatan  dalam  meningkatkan asupan  gizi  melalui  program  pelatihan,  pe- nerapan  dan pendampingan  yang  di  laksanakan melalui  program  PKM.  Saran  yang  disampaikan melalui  hasil  PKM  ini  adalah  adanya  partisipasi aktif masyarakat dalam melihat, mendengar dan melakukan  tindakan  khususnya  bagi  saudara- saudara  yang  berada  di  daerah  perbatasn RI/PNG.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Kegiatan  PKM  ini  di  danai  oleh  Direktorat Jenderal Riset dan Pengembangan dari Kementerian  Riset,  Teknologi  dan  Pendidikan Tinggi.  Kegiatan  pengabdian  ini  di  danai  oleh SIMLIBTABMAS  DIKTI  tahun  2019  pada  skim Program  Kemitraan  Masyarakat  dengan  Nomor Kontrak  064.2/UN52.8/PM/2019.  Oleh  karena itu,  ucapan  terima  kasih  kepada  LPPM Universitas Musamus, Mitra Puskesmas Sota dan warga  Kampung  Sota,  Distrik  Sota,  serta  semua pihak  yang  telah  membantu  terlaksananya program PKM ini.

## DAFTAR PUSTAKA
[BPS] Badan Pusat Statistik. (2015). Katalok BPS Indikator  Kesejahteraan  Rakyat .  Jakarta  (ID): BPS Press.
Burhanudin, Sarianti T, Mintarti. 2018.
Penumbuhan  Kelompok  “ Cassava  Chips " Berbasis  Keluarga  Prasejahtera  di  Kelurahan Menteng  dan  Desa  Neglasari. Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat .
4(2):  165–173. https://doi.org/10.29244/ agrokreatif.4.2.165-173
Herlambang  A,  Asmawati  E,  Haryono  Y.  2018. Implementasi  Cara  Produksi  Pangan  yang Baik untuk Industri Rumah Tangga Kerupuk di Sidoarjo. Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada  Masyarakat. 4(1):  31–37.  https:// doi.org/10.29244/agrokreatif.4.1.31-37
Hogan  C.  2000. Facilitating  Empowerment:  a handbook  for  facilitators,  trainers,  and individuals. Amerika  (US):  Stylus  Publishing Inc.
Marjo  HK,  Cahyawulan  W,  Fitriyani  H.  2017. Bimbingan  Kelompok  Untuk  Meningkatkan Pemahaman Kekerasan Seksual Untuk Peserta
Didik Sekolah Menengah Pertama Di
Kecamatan  Bantar  Gebang. Sarwahita:  Jurnal
Pengabdian  Kepada  Masyarakat .  14(2):  94– 98. https://doi.org/10.21009/sarwahita. 142.02
Moerdisuroso  I,  Oetopo  A,  Yufiarti.  2018. Pemberdayaan  Lansia  Melalui  Kreasi  Seni.
Sarwahita: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat .  15(2):  89–96.  https://doi.org/
10.21009/sarwahita.152.03
Nurjayadi  M,  Saraswati  LA.  2017.  Pemanfaatan Obat-Obat  Tradisional  Dalam  Mencegah  Dan Mengobati  Penyakit  Typhus  Sebagai  Upaya Peningkatan Hidup Sehat Pada Masyarakatpagesangan Barat Mataram. Sarwahita: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat . 14(2): 114–122. https://doi.org/ 10.21009/sarwahita.142.05
Nurlaila, Yulastri L. 2017. Pemberdayaan Ibu-Ibu PKK Kelurahan Rawamangun Dalam Pelatihan Pembuatan  Decoupage  Dari  Tissue  Berbasis Industri Kreatif. Sarwahita: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat . 14(2): 151–155. https:// doi.org/10.21009/sarwahita.142.10
Programme  WF.  2015. Peta  Ketahanan  dan Kerentanan  pangan  Papua. Jayapura  (ID): Dewan Katahanan Pangan Papua.
Sumarsono A, Anisah A. 2019. Media Audio Visual sebagai  Solusi  Efektif  Pembelajaran  Teknik Gerak. Jurnal  Pendidikan  Jasmani  dan Olahraga ,  4(1):  103–110.  https://doi.org/ 10.17509/jpjo.v4i1.12298
Yanti  D,  Permata  DA.  2016.  Pemberdayaan Masyarakat  Tani  melalui  Pengembangan Produk Olahan Ikan di Nagari Tarung-tarung,
Kecamatan Rao, Kabupaten Pasaman Sumatera  Barat. Agrokreatif  Jurnal  Ilmiah Pengabdian  kepada  Masyarakat .  2(2):73–80. https://doi.org/10.29244/agrokreatif.2.2.73- 80