## Identifikasi dan Efisiensi Kinerja Rantai Pasok Ikan Lele di Kota Kupang
Joi Alfreddi Surbakti 1* , Naharuddi Sri 1 Ida Ayu Lochana Dewi 1
1. Program Studi Agribisnis Perikanan, Politeknik Pertanian Negeri Kupang , Jl. Prof Herman Yohanes Kelurahan Lasiana Kota Kupang PO BOX 1152 kodepos 85111. surbaktijoy@gmail.com
Abstrak. Perencanaan rantai pasokan merupakan interaksi antara pembeli dengan penjual yang melibatkan berbagai  tahap  yang  dimulai  dengan  pasokan  sampai  dengan  penjualan,  diantara  pasokan  dan  penjualan terdapat  perencanaan  produksi  dan  distribusi  produk.  Tujuan  dari  penelitian  ini  yaitu  untuk mengidentifikasi kinerja dan menggambarkan model efisien manajemen rantai pasokan ikan lele di Kota Kupang. Penelitian ini menggunakan penelitian deskriptif. Penelitian ini tidak mengadakan manipulasi atau pengubahan pada variabel-variabel bebas, tetapi menggambarkan kondisi apa adanya. Hasil dari penelitian ini,  yaitu  dapat  diketahui  bahwa  rantai  pasokan  ikan  lele  di  Kota  Kupang  di  dalamnya  terdapat  3  jenis aliran,  yaitu  aliran  produk,  aliran  keuangan  dan  aliran  informas  imengalir  dari  hulu  ke  hilir  dan  hilir  ke hulu.  Rantai  pasokan  ikan  ikan  lele  di  Kota  Kupang  melibatkan  setidaknya  4  pelaku  utama  yaitu pembudidaya, pengumpul, pengecer dan konsumen akhir.
Kata kunci : Rantai Pasok, Ikan Lele
Pendahuluan Indonesia  merupakan  negara  kepulauan  ( archipelago  state )  terluas  di  dunia  dengan  jumlah  pulau sebanyak  17.504  buah  dan  panjang  garis  pantai  mencapai  104.000  km.  Total  luas  laut  Indonesia  sekitar 3.544 juta km2 atau sekitar  70% dari wilayah Indonesia. Keadaan tersebut meletakkan sektor perikanan menjadi  salah  satu  sektor  riil  yang  potensial  di  Indonesia.  Data  FAO  ( Food  and  Agriculture  Organization ) tahun 2014, menunjukkan bahwa Indonesia menempati peringkat ketiga dunia di bawah China dan India, dalam  produksi  perikanan.  Kekuatan  dari  sektor  perikanan  ini  dapat  digunakan  sebagai  senjata  dalam mewujudkan  ketahanan  pangan  dan  memajukan  perekonomian  bangsa.  Kelautan  Indonesia  menjadi penghasil  perikanan  terbesar  di  wilayah  perairan  Asia  Tenggara,  hasil  perikanan  Indonesia  cukup dinantikan kedatangannya dengan kuantitas yang banyak dan kualitas yang baik (Toding et.al , 2019) Perikanan  tangkap  pada  saat  ini  cenderung  mengandalkan  alat  tangkap  yang  bersifat  merusak (destruktif) akan tetapi hal ini belum terjadi pada perairan di wilayah Provinsi Nusa tenggara Timur yang masih  memakai  alat  tangkap  yang  ramah  lingkungan  (Surbakti, et.al ,  2019).  Sehingga  jumlah  produski perikanan laut cenderung mengalami penurun akan tetapi masih dibatas normal.
Di  Provinsi  Nusa  Tenggara  Timur  usaha  budidaya  ikan  lele  memiliki  prospek  yang  sangat  baik karena adanya kecendrungan permintaan yang semakin meningkat,terutama untuk memenuhi kebutuhan rumah makan,  restoran  dan  rumah  tangga.  Berdasarkan  hasil survei  di  lapangan memperlihatkan  bahwa jumlah  produksi  ikan  lele  saat  ini  belum  dapat  memenuhi  permintaan  masarakat  terutama  di  Kota Kupang.(Surbakti et.al.2018)
Perkembangan  kegiatan  supply  chain  management  atau  manajemen  rantai  pasok  tidak  terlepas dari  perkembangan  logistik  yang  dikenal  sebagai  push  era  pada  masa  ini.  Supply  chain  management merupakan  suatu  konsep  dalam  menjalankan  usaha/bisnis  yang  merupakan  suatu  kunci  dalam keberlangsungan  bisnis.  Konsep  ini  muncul  pada  akhir  tahun  1980an  yang  pada  era  itu  banyak perusahaaan yang terdesak akibat tidak menerapkan sistem logistik dan rantai pasok yang tidak terintegrasi. Pengelolaan  supply  chain  management  nyatanya  mempunyai  peran  yang  sangat  penting  dalaam keberlangsungan usaha/bisnis yang dijalankan di era modern ini. Dilihat dari permasalahan yang ada pada saat  ini  banyak  perusahaan  yang  tidak  mempunyai  pemasok  (supplier)  yang  jelas  yang  mengakibatkan usaha/bisnis yang dijalankan tidak dapat berlanjut.
Supply  chain  terdiri  dari  semua  pihak  yang  terlibat  langsung  maupun  tidak  langsung,  dalam memenuhi permintaan pelanggan. Supply chain meliputi tidak hanya produsen dan pemasok, tetapi juga transporter, gudang, pengecer dan bahkan pelanggan itu sendiri (Chopra dan Meindl, 2013: 13)
Supply  chain  management  adalah  hubungan  timbal  balik  antara  penyedia  dan  pelanggan  untuk menyampaikan nilai-nilai yang sangat optimal kepada pelanggan dengan biaya yang cukup rendah namun memberikan keuntungan supply chain secara menyeluruh (Christopher, 2011: 4).
Tujuan dari supply chain management adalah untuk menciptakan jaringan yang cepat, efisien, dan jaringan dari hubungan bisnis atau rantai pasokan, untuk mendapatkan produk perusahaan dari konsep ke pasar (O'Brien dan Marakas, 2009: 319).
Kebutuhan  konsumen  yang  semakin  hari  semakin  meningkat  yang  mengakibatkan  konsumen menginginkan produk yang mempunyai alur distribusi yang baik, produk yang dibutuhkan oleh konsumen tersebut sampai ke tangan konsumen pada tempat dan waktu yang tepat dimana diungkapkan bahwa suatu produk, bagaimanapun baiknya mutu hanya akan laku terjual di pasaran jika berada di dalam jangkauan konsumen tepat pada waktu yang dibutuhkan

## Bahan dan Metode

## Pendekatan Penelitian
Jenis penelitian ini menggunakan penelitian deskriptif. Penelitian deskriptif adalah suatu metode yang ditujukan untuk menggambarkan fenomena-fenomena yang ada baik yang berlangsung saat ini atau saat  lampau.  Penelitian  ini  tidak  mengadakan  manipulasi  atau  pengubahan  pada  variabel-variabel  bebas, tetapi menggambarkan kondisi apa adanya.
Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  di  Kota  Kupang,.  Waktu  pelaksanaan  penelitian  dilakukan  pada  bulan Agustus –  September 2020.
Populasi, Sampel, dan Teknik Pengambilan Sampling
Populasi yang   diambil    pada  penelitian  ini  adalah  pelaku  usaha  yang  bergerak  di  bidang perikanan ikan lele yang ada di kota Kupang yang sesuai data observasi yang diambil sebanyak 10 orang. Sampel yang digunakan adalah beberapa orang pembudidaya ikan lele yang tersebar di kecamatan yang ada di  Kota  Kupang  yang  dapat  mewakili  populasi  2  orang  pembudidaya  dan  akan  berkembang  pada pengumpul dan pengecer hingga konsumen akhir yang jumlahnya akan disesauikan dengan kebutuhan dan hasil penelitian. Teknik pengambilam sampling yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu snowball sampling. Data dan Sumber Data
Data yang diperoleh dari hasil pernyataan dan interaksi lapangan antara peneliti, objek yang diteliti dan orang-orang yang ada di tempat peneliti. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah Sumber data penelitian ini diperoleh dari data primer dan sekunder. Di mana data yang diperoleh secara langsung dari sumbernya dan melalui studi kepustakaan.

## Teknik Pengumpulan Data
Pada saat menganalisis atau memperoleh data dari para pembudidaya ikan ini ada beberapa cara yang dapat dilakukan, antara lain:
1. Penelitian kepustakaan, yaitu penelitian yang dilakukan dengan cara membaca dan mempelajari buku- buku yang berkaitan.
2. Penelitian observasi, yaitu pengumpulan data yang dilakukan dengan cara mengamati dan mencatat secara sistematis gejala-gejala yang diselidiki.
3. Wawancara, yaitu proses tanya-jawab dalam penelitian yang berlangsung secara lisan dua orang atau lebih dengan mendengarkan secara langsung informasi-informasi atau keterangan-keterangan.

## Teknik Analisis Data
Untuk  mempermudah  penelitian,  dalam  proses  menganalisis  berbagai  data,  maka  penelitian  ini menggunakan dua pendekatan yakni:
1. Analisis sebelum di lapangan
Proses penelitian kualitatif berlangsung sebelum peneliti terjun ke lapangan. Dalam penelitian ini, sebelum terjun ke lapangan, peneliti melakukan analisis melakukan analisis terhadap berbagai data yang berkaitan dengan bidang terjadi selama memproduksi.
2. Analisis di lapangan menggunakan model Miles dan Huberman
Miles dan Huberman (2003: 69) menyatakan bahwa aktifitas dalam analisis data dalam penelitian kualitatif dilakukan secara interaktif dan berlangsung secara terus menerus sampai tuntas

## Hasil dan Pembahasan
Hasil Penelitian 1.Rantai Pasokan Ikan Lele di Kota Kupang SecaraUmum
Gambar 1. RantaiPasokan Ikan Lele di Kota Kupang SecaraUmum Sumber: Hasil Olah Data, 2020.
Pelaku rantai pasok terdiri dari pembudidaya ikan lele, pengumpul sebagai distributor ikan lele, pengecer  sebagai  pedagang  ikan  lele  dan  konsumen  akhir.  Terdapat  3  jenis  aliran  dalam  rantai  pasok tersebut yaitu aliran produk, aliran keuangan dan aliran informasi.
2. AliranProduk RantaiPasokan Ikan Lele di Kota Kupang

## Gambar 2. Aliran Produk Rantai Pasokan Ikan Lelel di Kota Kupang
Sumber: Hasil Olah Data, 2020.
Dari  gambar  2,  dapat  dilihat  bahwa  aliran  produk  pada  rantai  pasok  ikan  lele  di  Kota  Kupang merupakanaliran yang mengalir dari hulu (upstream) ke hilir (downstream). Pembudidaya memelihara ikan lele menunggu pengumpul untuk mengambil ikan, biasanya hasil yang didapat dari hasil budidaya sekitar 500  kg.  Aliran  produk  berikutnya  adalah  ke  pengumpul.  Pengumpul  mendapatkan  ikan  300  kg  tiap minggu. Selanjutnya setelah pengumpul mendapatkan ikan, didistribusikan kepada para pengecer. Setelah dari  pengumpul, pengecerakan  menjual  ikan  per  minggunya  sekitar  100  kg  ikan. Dan  yang  terakhir  dari pengecer, ikan dijual kepada konsumen.

## 3. AliranKeuangan Rantai Pasok Ikan Lele di Kota Kupang

## Gambar 3. AliranKeuanganRantaiPasok Ikan Lele di Kota Kupang
Sumber: Hasil Olah Data, 2020.
Dari gambar 3, dapat dilihat bahwa aliran keuangan pada rantai pasok ikan lele di Kota Kupang merupakan  aliran  yang  mengalir  dari  hilir  (downstream)  ke  hulu  (upstream).  Konsumen  akhir  membeli ikan lele denganharga Rp. 35.000 – Rp.40.000 per Kg. Selanjutnya pengecer membeli dari para pengumpul
Pembudidaya Pengumpul Pengecer Konsumen Akhir Ikanlele Rp32.000/kg Ikan lele ± Rp 35.000/kg Ikan Lele Rp 35.000 – Rp /kg 40.000 Pembudidaya Pengumpul Pengecer Konsumen Akhir Ikan Lele Ikan Lele
Ikan Lele
Keterangan :          : AliranProduk : AliranKeuangan : AliranInformasi Pembudidaya Pengumpul Pengecer Konsumen Akhir
dengan harga Rp 35.000 per Kg. Pengumpul membeli ikan lele dari pembudidaya dengan harga Rp 32.000 per Kg. Keseluruhan aliran keuangan dalam dalam rantai pasok ini menggunakan transaksi tunai.

## 4. Aliran Informasi Rantai Pasokan Ikan lele di Kota Kupang
Gambar 4. Aliran Informasi Rantai Pasokan Industri Rumahan di Kota Sumber: Hasil Olah Data, 2020.
Dari  gambar  4,  dapat  dilihat  bahwa  aliran  informasi  pada  rantai  pasok  ikan  lele  di  Kota  Kupang, merupakan aliran yang mengalir dari dau arah yaitu dari hulu ( upstream ) ke hilir ( downstream ) dan dari hilir ( downstream )  ke  hulu  ( upstream ).  Antar  pelaku  rantai  pasok,  informasi  yang  diberikan  adalah  informasi tentang harga produk, kualitas produk, persediaan produk dan jumlah pembelian. Pelaku rantai pasok dari arah  hulu  akan  memberikan  informasi  tentang  harga  produk,  kualitas  produk  dan  persediaan  produk sedangkan  pelaku  rantai  pasok  dari  arah  hilir  akan  memberikan  umpan  balik  seperti  negosias  iharga, apresiasi atau pengeluhan tentang kualitas produk dan jumlah pesanan serta pembelian.
Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  para  pembudidaya  ikan  lele  yang  menjadi  narasumber  dalam penelitian ini, dapat diketahui bahwa dalam proses budidaya  ikan lele tidaklah mudah. Para pembudidaya akan mulai pembenihan sampai kepada pemanenan. Pada semua proses tersebut memiliki kesulitan dan tantangan  sendiri.  Sehingga pembudidaya  harus mempunyai  waktu  untuk  melalukan  budidaya  ikan  yang baik untuk memperoleh hasil produksi yang baik.
Menurut  para  pembudidaya  ikan  lele,  peran  pemerintah  dalam  menopang  mereka  masih  kurang bahkan tidak tepat sasaran. Pemerintah datang memberi bantuan, namun yang mendapat bantuan hanya orang-orang  tertentu  saja.  Seperti  yang  memiliki  ikatan  saudara  atau  punya  hubungan  terdekat  dengan pihak-pihak yang mengurus bantuan tersebut.
Rantai pasokan ikan Lele di Kota Kupang yang didalamnya terdapat 3 jenis aliran, yaitu aliran produk, aliran keuangan dan aliran informasi mengalir darihulu ke hilir dan hilir ke hulu. Rantai pasokan ikan Lele di  Kota  Kupang  melibatkan  setidaknya  4  pelaku  utama  yaitu  pembudidaya,  pengumpul,  pengecer  dan konsumen akhir. Barang umumnya mengalir hulu ke hilir, uang mengalir dari hilir ke hulu. Dalam proses operasi  rantai  pasok  ikan  Lele  di  Kota  Kupang,  antar  pelaku  usaha  telah  menjalin  hubungan  kerjasama yang baik, namun kerjasama tersebut masih dapat dikategorikan minim dan terbatas.

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa:
1. Rantai  pasokan  ikan  Lele  di  Kota  Kupang    adalah  pembudidaya  –  Pengumpul  –  Pengecer  – Konsumen Akhir.
2. Pelaku  rantai  pasokan  ikan  Lele  di  Kota  Kupang    telah  mengelola  hubungan  antar  pelaku  rantai pasokan dari hulu ke hilir (upstream) dan hilir ke hulu (downstream) dengan baik.
Pembudidaya Pengumpul Pengecer Konsumen Akhir Harga  Produk, Kualitas Produk, Persediaan Produk dan Jumlah Pembelian Harga Produk, Kualitas Produk, Persediaan Produk dan Jumlah Pembelian Harga Produk, Kualitas Produk, dan Jumlah Pembelian

## Daftar Pustaka
Christopher. 2011. Logistics and Supply Chain Management. 4th ed. Prentice Hall, London. Chopra,  S.  dan  Meindl,  P.  2013.  Supply  Chain  Management  Strategy,  Planing,  and  Operation.  2nd  ed. Pearson Education Inc, New Jersey
O’Brien,  J.  A.  dan  Marakas,  G.  2009.  Management  Information  Systems.  9th  ed.  McGraw-Hill/Irwin,
New York.
Miles, M. B. dan Huberman, A. M. 2003 Analisis Data Kualitatif . Universitas Indonesia Press, Jakarta.
Surbakti, JA, Sir,R. 2019. Tingkat Keramahan Lingkungan Alat Tangkap Bagan Di Perairan Oesapa Teluk Kupang, Nusa Tenggara Timur.SAINTEK PERIKANAN: Indonesian Journal of Fisheries Science and TechnologyVol.15 No.1 : 41-45  DOI: 10.14710/ijfst.15.1.41-45
Surbakti, J A, I A L Dewi, M, Alamsjah, M Lamid, 2019. Development of water and nutrient management modelsto  improve  multitrophic  seafarming  productivity.  IOPConf.  Series:  Earth  and Environmental Science 236(2019) 012020 doi:10.1088/1755-1315/236/1/012020
Toding,  Jordan  D.  G,  Arrazi  Bin  Hasan  Jan,  Jacky  S.  B.  Sumarauw,  2019.  Identifikasi  Dan  Efisiensi Kinerja  Rantai  Pasok  Ikan  Cakalang  Di  Tanawangko  Kabupaten  Minahasa.  Jurnal  EMBA.  Vol.7 No.1 Januari 2019, Hal. 391 – 400.