Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                   e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2.2 Februari 2023  2178-2181

## Pemberdayaan Masyarakat Dalam Pembuatan Produk Menggunakan Bahan Alam
1) Dina Trianggaluh Fauziah, 2) Nafisah Isnawati
1,2) Program Studi Farmasi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas dr. Soebandi Email Corresponding: dinatrianggaluhfauziah@uds.ac.id

## I. PENDAHULUAN
Rencana  Pembangunan  Jangka  Panjang  Nasional  Tahun  2005–2025  menyebutkan  bahwa pembangunan  kesehatan  pada  hakikatnya  adalah  upaya  yang  dilaksanakan  oleh  semua  komponen  bangsa Indonesia yang bertujuan untuk meningkatkan kesadaran, kemauan dan kemampuan hidup sehat bagi setiap orang  agar  terwujud  derajat  kesehatan  masyarakat  yang  setinggi-tingginya,  sebagai  investasi  bagi pembangunan sumber daya manusia yang produktif secara sosial dan ekonomi. Keberhasilan pembangunan

## INFORMASI ARTIKEL A B S T R A K
Kata Kunci:
Tanaman herbal
Pengobatan tradisional Curcuma domestica Bahan alam Sumber daya Manusia
Pemberdayaan  masyarakat  merupakan  proses  pengembangan  kemampuan  masyarakat, perubahan  perilaku  dan  pengorganisasian  masyarakat.  Peningkatan  derajat  kesehatan masyarakat  dalam meningkatkan  kesadaran,  kemauan,  dan  kemampuan  hidup  sehat  bagi setiap  orang  agar  terwujud  derajat  kesehatan  masyarakat  dengan  sumber  daya  manusia yang produktif secara sosial dan ekonomi . Pemanfaatan tanaman herbal dilakukan sebagai upaya  pemberdayaan  masyarakat  dengan  memanfaatkan  tanaman  herbal  menjadi  produk yang  dapat  dimanfaatkan  sebagai  pengobatan  tradisional.  Keterlibatan  masyarakat memberikan  kemampuan  pada  setiap  masyarakat  untuk  meningkatkan,  menggali  potensi dan  mengembangkan  tanaman  disekitarnya.  Pemanfaatan  tanaman  sebagai  pengobatan herbal telah dilakukan secara empiris dari jaman terdahulu sebagai alternatif pengobatan. Tanaman herbal yang mudah dibudidayakan atau tumbuh liar dilingkungan sekitar rumah memudahkan  masyarakat  dalam  mendapatkan  tanaman  tersebut  sebagai  tanaman  yang berkhasiat.  Masyarakat  dapat  memanfaatkan  tanaman  seperti  golongan  empon-empon yaitu  kunir  (Curcuma  domestica)  yang  merupakan  salah  satu  tanaman  herbal  yang memiliki kandungan senyawa kimia diantaranya minyak atsiri, kurkumin, sineol, turmeron, champene.  Kunir  juga  memiliki  khasiat  sebagai  antibakteri,  antioksidan,  antipiretika  dan pereda nyeri saat haid.

## A B S T R A C T
Keywords: Herbal plants Traditional medicine Curcuma domestica Natural materials Human resources
Community  empowerment  is  a  process  of  developing  community  capacity,  changing behavior  and  organizing  the  community.  Increasing  the  degree  of  public  health  in increasing  awareness,  willingness,  and  ability  to  live  healthy  for  everyone  in  order  to realize  the  degree  of  public  health  with  socially  and  economically  productive  human resources. Utilization of herbal plants is carried out as an effort to empower the community by  utilizing  herbal  plants  into  products  that  can  be  used  as  traditional  medicine. Community involvement gives each community the ability to improve, explore the potential and  develop  plants  around  them.  The  utilization  of  plants  as  herbal  medicine  has  been carried  out  empirically from  ancient  times  as an alternative  treatment.  Herbal plants  that are easily cultivated or grow wild around the house make it easier for people to get these plants  as  efficacious  plants.  People  can  utilize  plants  such  as  the  empon-empon  group, kunir  (Curcuma  domestica)  which  is  one  of  the  herbal  plants  that  contains  chemical compounds including essential oils, curcumin, sineol, turmeron, champene. Kunir also has properties as an antibacterial, antioxidant, antipyretic and menstrual pain reliever .
This is an open access article under the CC–BY-SA license.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                   e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2.2 Februari 2023  2178-2181
kesehatan  sangat  ditentukan  oleh  kesinambungan  upaya  program  dan  sektor,  serta  kesinambungan  dengan upaya-upaya yang telah dilaksanakan dalam periode sebelumnya. Sesuai dengan RPJPN 2005-2025, sasaran pembangunan jangka menengah 2020-2024 adalah mewujudkan masyarakat Indonesia yang mandiri, maju, adil  dan  makmur  melalui  percepatan  pembangunan  di  berbagai  bidang  dengan  menekankan  terbangunnya struktur perekonomian yang  kokoh berlandaskan keunggulan kompetitif di berbagai bidang yang didukung oleh sumber daya manusia yang berkualitas dan berdaya saing (Kemenkes RI, 2022).
Pemberdayaan  masyarakat  dengan  menggunakan  tanaman  herbal  sebagai  upaya  pemeliharaan kesehatan, pencegahan penyakit dan perawatan kesehatan. Mendorong masyarakat agar mampu memelihara kesehatan serta mengatasi gangguan kesehatan ringan secara mandiri dan melalui penggunaan tanaman obat atau  bahan  alam  sebagai  obat  tradisional  berupa  jamu-jamuan  (Kemenkes  RI,  2020).  Berbagai  tanaman bahan  alam  yang  mudah  ditemukan  tumbuh  diarea  rumah  seperti  daun  tapak  liman,  meniran,  patikan  kebo dan  kumis  kucing.  Selain  itu  golongan  rimpang  selain  sebagai  bumbu  masak  dapat  ditanam  di  pekarangan seperti jahe, temulawak, kunir dan kencur.
Kunir  merupakan  golongan  rimpang  dari  familia  zingiberaceae  yang  banyak  dimanfaatkan  sejak jaman  dahulu.  Penggunaan  rimpang  kunir  selain  sebagai  bumbu  dapur  untuk  memasak,  kunir  bila ditambahkan  dengan  gambir  dapat  digunakan  sebagai  obat  kumur  untuk  gusi  bengkak.  Berdasarkan penelitian  yang  ada  bahwa  senyawa  kimia  pada  kunir  seperti  kurkumin  memiliki  aktivitas  biologis  yang dapat  digunakan  sebagai  antioksidan,  antibakteri  dan  antihepatotoksik  (Kusmiadi,  2008).  Budidaya  kunir mudah  dilakukan,  tanaman  rimpang  tersebut  mudah  tumbuh  di  Indonesia  baik  bila  ditanam  di  pekarangan rumah maupun menggunakan polybag. Tanaman ini dapat ditanam diawal musim penghujan dan di panen 7- 8bulan di awal musim kemarau. ( Budidaya Tanaman Kunyit , 2020).

## II. MASALAH
Lokasi pengabdian masyarakat ini berada di kecamatan patrang, berdasarkan pengamatan pelaksana PkM  bahwa  masyarakat  setempat  tinggal  didaerah  yang  banyak  tanaman  herbal  yang  tumbuh  liar,  namun ibu-ibu rumah tangga didaerah tersebut belum mengetahui terkait pengunaan tanaman herbal dan bagaimana membuat  produk  seperti  minuman  dari  tanaman  herbal,  sehingga  PkM  perlu  dilakukan  didaerah  tersebut. Berikut foto daerah lokasi PkM:
Gambar 1. Lokasi kegiatan

## III. METODE
Pengabdian masyarakat ini dilakukan secara luring dengan diawali pemaparan materi terkait tanaman herbal menggunakan leaflet yang diberikan kepada partisipan (ibu-ibu rumah tangga)  sebanyak ± 15 peserta ibu-ibu  rumah  tangga.  Dilanjutkan  dengan  pembuatan  serbuk  instan  kunir  asam  menggunakan  alat diantaranya;  1buah  wajan/panci,  baskom/wadah  plastik,  pengaduk  kayu,  saringan  teh,  kompor  beserta  gas LPG, gelas/botol plastik. Bahan yang digunakan diantaranya; kunir sebanyak 500gram, gula pasir ±1kg, air ±2L, sereh, bunga cengkeh, asam jawa segar, gula aren/gula merah dan gula pasir.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                   e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2.2 Februari 2023  2178-2181

## Pembuatan serbuk instan kunir asam
Siapkan  kunir  yang  sudah  dibersihkan  dari  kotoran  dan  kulitnya,  bersihkan  menggunakan  air mengalir,  kemudian  di  parut  menggunakan  parutan  atau  bisa  dipotong  kecil-kecil  kemudian  di  blender hingga  halus,  tambahkan  air  matang  1L  secara  bertahap  dan  peras  hasil  parutan/blender  kunir  masukkan kedalam  wadah  panci/wajan  dan  tambahkan  air  matang  sebanyak  1L,  panaskan  diatas  kompor  dengan  api sedang.  Tambahkan  2buah  gula  aren/gula  jawa  sesuai  selera  dan  tambahkan  gula  pasir  250gram  diaduk hingga  merata  dan  mendidih.  Tambahkan  sereh  dan  bunga  cengkeh  kedalam  wadah  kemudian  aduk  lagi hingga merata. Apabila air rebusan sudah mulai menyusut dan menjadi bentuk serbuk segera tambahkan air rebusan  asam  jawa  yang  telah  di  saring,  diaduk  hingga  merata  dan  matikan  kompor.  Setelah  serbuk  kunir agak dingin kemudian diayak menggunakan saringan teh, bila masih ada gumpalan bisa di blender agar lebih halus,  kemudian  ayak  kembali  dan  masukkan  kedalam  wadah/plastik  yang  tutup  rapat,  dapat  simpan  di lemari  es  atau  disimpan  pada  suhu  ruangan.  Saran  penyajian;  ambil  3  sendok  makan  serbuk  instan  dan tambahkan  air  matang  150mL  kedalam  gelas,  aduk  dan  beri  beberapa  potong  es  batu  sesuai  selera, tambahkan madu bila perlu, diaduk kembali dan sajikan.

## Gambar 2. Pembuatan serbuk instan kunir asam

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  pembuatan  serbuk  instan  kunir  asam,  diperoleh  sebanyak  230gram  serbuk  instan  kunir  asam. Pembuatan  dalam  jumlah  banyak  bisa  dengan  menambahkan  jumlah  bahan  diatas  menjadi  2kali  lipatnya. Pembuatan  serbuk  instan  sebaiknya  menggunakan  jumlah  gula  aren/gula jawa/gula  pasir  lebih  banyak  dari jumlah air. Partisipan yang mengikuti kegiatan pengabdian masyarakat ini terlihat pada gambar 2 berikut ini:

## Gambar 3. Foto kegiatan
Kunir  sendiri  memiliki  banyak  khasiat  diantaranya  sebagai  antidiare,  mengurangi  sakit  perut, menurunkan  demam  dan  bisa  mengurangi  nyeri  haid (Tim  Promkes  RSST,  2022).  Antusias ibu-ibu  rumah tangga  dalam  membuat  serbuk  instan  herbal  menggunakan  rimpang  kunir  dapat  menambah  pengetahuan dalam penggunaan tanaman herbal yang ada disekitarnya tidak hanya penggunaan sebagai bumbu masakan. Partisipan juga dapat menggunakan berbagai macam jenis tanaman obat yag berada di leaflet
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                   e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2.2 Februari 2023  2178-2181
Gambar 4. Leaflet pengabdian masyarakat

## V. KESIMPULAN
Pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat berjalan dengan lancar dan baik. Pelaksanaan kegiatan ini  secara  luring  dengan  menggunakan  media  leaftlet  yang  diberikan  kepada  partisipan  serta  partisipan diajarkan membuat produk herbal seperti membuat serbuk instan dari rimpang kunir.
Harapan  dari  pelaksanaan  ini  agar  ibu-ibu  rumah  tangga  setelah  mengikuti  pengabdin  ini mendapatkan  pengetahuan  tentang  tanaman  dari  bahan  alam  yang  dapat  digunakan  sebagai  alternatif pengobatan  tidak  hanya  digunakan  sebagai  bumbu  masak  di  dapur  dan  diharapkan  juga  partisipan  dapat mengolah  tanaman  dari  bahan  alam  tersebut  menjadi  salah  satunya  produk  herbal  minuman  yang  dapat bermanfaat untuk kesehatan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terimakasih  kepada  Universitas  dr.  Soebandi  yang  telah  memberikan  bantuan  dana  kepada ketua  pelaksana  untuk  melakukan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  ini.  Terimakasih  juga  disampaikan kepada ibu-ibu rumah tangga yang telah berpartisipasi dalam pengabdian kepada masyarakat ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Budidaya Tanaman Kunyit . (2020). Diunduh dari: http://cybex.pertanian.go.id/detail- print.php?id=91224.html. tanggal 23 November 2022.
Kemenkes  RI.  (2020). Pemanfaatan  Obat  Tradisional  Untuk  Pemeliharaan  Kesehatan,  Pencegahan Penyakit  dan  Perawatan  Kesehatan .  Diunduh  dari:  https://yankes.kemkes.go.id/view_unduhan/50/se- dirjen-yankes-nomor-hk0202iv22432020-tentang-pemanfaatan-obat-tradisional-untuk-pemeliharaan- kesehatan-pencegahan-penyakit-dan-perawatan-kes. tanggal 07 November 2022.
Kemenkes RI. (2022). Peraturan Menteri Kesehatan Tentang Perubahan Atas Peraturan Menteri Kesehatan Nomor  21  Tahun  2020  Tentang  Rencana  Strategis  Kementerian  Kesehatan  Tahun  2020-2024 .  Diunduh dari:  https://farmalkes.kemkes.go.id/unduh/permenkes-nomor-13-tahun-2022-tentang-rencana-strategis- kemenkes-tahun-2020-2024/. tanggal 03 Januari 2023.
Kusmiadi,
R. (2008). Kunyit (Curcuma domestica) . Diunduh dari: https://www.ubb.ac.id/index.php?page=artikel_ubb&&id=45&judul=KUNYIT (CURCUMA DOMESTICA). tanggal 05 November 2022. Tim Promkes RSST. (2022). Si Kuning Kunyit Kaya Manfaat . Diunduh dari:
https://yankes.kemkes.go.id/view_artikel/776/si-kuning-kunyit-kaya-manfaat. tanggal 03 Januari 2023.