## Jurnal Pengabdian Kepada  Masyarakat
PENINGKATAN DAYA SAING USAHA MELALUI PERBAIKAN PROSES PRODUKSI PETAMBAK GARAM RAKYAT KECAMATAN TAMALATEA KABUPATEN JENEPONTO
Wa Ode Rayyani 1* ,  Fauzan  Hamdi 2 ,  Nurinaya 3
1 Program  Studi  Akuntansi,  Fakultas  Ekonomi  dan Bisnis,  Universitas  Muhammadiyah Makassar, Jalan  Sultan  Alauddin  No. 259 Kota Makassar
2 Program  Studi  Teknik  Sipil,  Fakultas  Ekonomi  dan Bisnis,  Universitas  Muhammadiyah Makassar, Jalan  Sultan  Alauddin  No. 259 Kota Makassar
3 Program  Studi  Manajemen,  Fakultas  Ekonomi  dan Bisnis,  Universitas  Muhammadiyah Makassar, Jalan  Sultan  Alauddin  No. 259 Kota Makassar
*e-mail: waode.rayyani@unismuh.ac.id

## Abstrak
Kegiatan  ini  dimaksudkan  untuk  memberikan  alternatif  solusi  atas  masalah  yang  dihadapi oleh  kelompok  petani  garam  rakyat  “usaha  bersama”  di  Kecamatan  Tamaleta  Kabupaten Jeneponto.  Masalah  utama  yang  dihadapi  para  petambak  garam  rakyat  di  daerah  ini  adalah lemahnya  daya  saing  yang  jika  ditelusuri  masalah  ini  bermuara  pada  kurangnya  pengetahuan petambak  dalam  menghasilkan  produk  yang  berkualitas.  Metode  yang  digunakan  adalah pendekatan Participatory  Rural  Appraisal (PRA)  melalui Fokus  Group  Discussion dan pendampingan  selama  kurang  lebih  tiga  bulan.  Metode  PRA  di  angap  paling  tepat  digunakan dalam  kegiatan  pengabdian  ini  karena  dengan  metode  tersebut  masyarakat  di  ajak  untuk  turut berpartisipasi  dalam  proses  maupun  pengembangan  kegiatan.  Hasil  kegiatan  ini  berupa transfer  pengetahuan  dan  teknologi  mengenai  proses  perbaikan  produksi  garam.  Luaran kegiatan  berupa  modul  penyusunan  rencana  anggaran,  pengetahuan  dan  keterampilan.
Kata Kunci: Daya  Saing;  Proses Produksi;  Usaha.

## Abstract
This  activity  is intended to provide alternative solutions to the problems faced by the “joint effort”  community  salt  farmer  group  in  Tamaleta  District,  Jeneponto  Regency.  The  main problem  faced  by  smallholder  salt farmers in this area is the weak competitiveness which if traced  this  problem  leads  to  a  lack  of  knowledge of farmers in producing quality products. The method used is the Participatory Rural Appraisal (PRA) approach through Focus Group Discussion  and  mentoring  for  approximately  three  months.  The  PRA  method  is  considered the  most  appropriate  to  be  used  in  this  service  activity  because  with  this  method  the community is invited to participate in the process and development of activities. The result of this activity is the transfer of knowledge and technology regarding the process of improving salt  production.  The  output  of  the  activity  is  in  the  form  of  a  budget  planning  module, knowledge and skills.
Keywords : Business;  Competitiveness;  Production Process,

## Jurnal Pengabdian Kepada  Masyarakat

## A. Pendahuluan
Kabupaten  Jeneponto  merupakan  salah  daerah  penghasil  garam  di  Provinsi  Sulawesi Selatan.  Salah  satu  yang  menjadi  lokasi  pertambakan  garam  berada  di  Kelurahan Bontotangnga,  Kecamatan  Tamalatea  yang  berjarak  sekitar  46,6  kilometer  dari  perbatasan Kabupaten  Takalar.  Area  tambak  garam  di  desa  ini  cukup  luas.  Sepanjang  desa  yang berbatasan  dengan  pesisir  laut  hampir  semuanya  adalah  daerah  tambak  garam.  Kebanyakan tambak  ini  masih  dikelola  secara tradisional.
Kelompok  Usaha  Bersama  yang  diketuai  oleh  Pak  Bantang  yang  beranggotakan  9 (sembilan)  orang  berdiri  di  tahun  2013  memiliki    lahan  garapa  sekitar  1,5  hektar  berada kurang  lebih  1,5  kiometer  dari  laut  dan  100  meter  dari  sungai.  Luas  area  tambak  sebesar  1,5 hektar  ini  masih  belum  memenuhi  syarat  dimana  dibutuhkan  area  di  atas  5  hektar  untuk  per kelompok  petambak.  Kelompok  ini  biasanya  melakukan  panen  selama  3  bulan,  yakni  di bulan  September  hingga  November  di  tahun  berjalan.  Penggarapan  secara  keseluruhan dilakukan  selama  1  (satu)  tahun.  Musim  panen  selama  3  (tiga)  bulan  yakni  bulan  September, Oktober  dan  November.  Hari  pemanenan  rata-rata  1-3  hari  dengan  rata-rata  perolehan  hasil produksi  garam  sebanyak  100  karung.  Dalam  satu  bulan  dapat  dilakukan  8  kali  panen sehingga  dapat  dirata-ratakan  perolehan  hasil  produksi  garam  dalam  satu  bulan  adalah  800 karung.  Rata-rata  yang  bisa  dihasilkan  per  musim  panen  (tiga  bulan)  adalah  2.400  karung (jika  cuaca  tidak  hujan),  dimana  per  karungnya  memiliki  berat  50  (limapuluh)  kilogram  dan dijual  dengan  harga  Rp.  25.000  (duapuluh  lima  ribu  rupiah).  Kondisi  tersebut  dapat diilustrasikan  sebagai  berikut:
Tabel  1. Hasil  Produksi  Garam  Per Musim  Panen
Musim  Panen Hasil Produksi/Tahun Berat/Karung Total Harga/Karung (Rp) Total Produksi/Musim Panen  (Rp) September 800 karung 50 Kg 40.000/Kg 25.000 20.000.000 Oktober 800 karung 50 Kg 40.000/Kg 25.000 20.000.000 November 800 karung 50 Kg 40.000/Kg 25.000 20.000.000 Total 2.400 karung 50 Kg 120.000/Kg 25.000 60.000.000

## Sumber:  Data Primer  2021
Pada  Tabel  1.  di  atas  terlihat  bahwa  hasil  produksi  garam  Kelompok  Usaha  Bersama setiap  tahunnya  adalah  sebesar  120.000  kg  atau  2.400  karung.  Hasil  yang  diperoleh  di  atas dengan  catatan  cuaca  mendukung  dalam  proses  panen  selama  tiga  bulan  tersebut.  Jika  cuaca

## Jurnal Pengabdian Kepada  Masyarakat
hujan  apalagi  curah  hujannya  cukup  tinggi,  maka  dapat  dipastikan  hasil  produksi  garam berkurang  atau  bahkan  gagal  sama  sekali.  Garam  yang  dihasilkan  akan  bercampur  tanah  dan lumpur.  Bahkan  saat  tidak  sedang  hujanpun  hasil  produksi  garam  garam  berwarna  kecoklatan karena  dalam  proses  produksinya  bercampur  dengan  lumpur  dan  tanah.  Karena  kualitas  hasil produksi  garam  yang  masih  rendah,  hasil  produksi  garam  tidak  dapat  menembus  pasar  yang lebih  tinggi.  Seluruh  hasil  produksi  garam  dibeli  oleh  pengumpul/pemasok  dengan  harga  dua puluh  lima  ribu  rupiah  per karung  (bobot per karungnya  adalah  50 kilogram).
Gambar  1. Lokasi  Tambak  Kelompok  Usaha  Bersama  di  Kelurahan   Bontotangnga  yang Masih  Menggunakan  Sistem  Konvensional

## B. Masalah
Permasalahan  yang  kami  temukan  pada  kelompok  masyarakat  petambak  garam  adalah salah  satunya  terletak  pada  proses  produksi.  Proses  produksi  tidak  maksimal,  karena minimnya  pengetahuan  masyarakat,  di  tambah  lagi  dengan  permasalahan  modal  yang  juga minim.  Dalam  tulisan  ini,  kami  fokus  pada  masalah  proses  produksi.  Proses  produksi  berupa garam  memiliki  kandungan  NaCl  yang  rendah  yakni  di  bawah  94%,  serta  hasil  produksi cenderung  kotor  berwarna  kecoklatan  karena  bercampur  dengan  lumpur  dan  tanah.  Kualitas hasil  produksi  garam  yang  masih  rendah,  hasil  produksi  garam  tidak  dapat  menembus  pasar yang  lebih  tinggi.  Seluruh  hasil  produksi  garam  di  beli  oleh  pengumpul/pemasok  dengan harga  dua puluh  lima  ribu  rupiah  per karung  (bobot per karungnya  adalah  50 kilogram).

## Jurnal Pengabdian Kepada  Masyarakat
Gambar  2. Lokasi  Pengumpulan  Hasil  Produksi  Garam

## C. Metode Pelaksanaan
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini  dilaksanakan  dengan  pendekatan  partisipatif Kelompok  Usaha  Bersama  yang  diketuai  oleh  Pak  Bantang  dan  beranggotakan  9  (sembilan) orang  sebagai  mitra  pengabdian.  Metode pelaksanaan  program  pengabdian  sebagai  berikut:
1. Pelaksanaan  sosialisasi  kepada mitra.
2. Melakukan  survei  dan pengumpulan  data.
3. Penerapan  ipteks  melalui  penggunaan  Teknologi  Geo-Membran  yang  bertujuan  untuk meningkatkan  kualitas  hasil  produksi  garam  menjadi  lebih  bersih,  dan  kandungan NaCl meningkat.
4. Untuk  menerapkan  ipteks  tersebut,  lahan  garapan  akan  dibuat  mengikuti/sesuai dengan  standar  metode  Geo-Membran  yakni  dengan  merubah  lahan  konvensional menjadi  semi  intensif  dengan  beberapa  petakan  yakni  kolam  penampung  air  muda, dua  buah  kolam  peminihan,  kolam  ulir,  kolam  penampung  air  tua  dan  meja kristalisasi.
5. Proses  Produksi  dengan  teknologi  Geo-Membran.  Luas  lahan  untuk  kolam penampung  air  tua,  kolam  peminihan,  kolam  ulir  dan  kolam  penampung  air  tua  pada petakan  semi  intensif  sebesar  35%  dari  total  luas  lahan.  Sisanya  (yakni  65%) digunakan  untuk  meja  Kristal/meja  garam.  Proses  Geo-Membran  yang  diterapkan pada meja  kristalisasi/meja  garam  adalah:
a. Menyiapkan  lahan  dengan  ukuran  60x13m 2 dan meratakannya.
b. Setelah  permukaannya  rata,  dilanjutkan  dengan  tahap  pengeringan  permukaan

## Jurnal Pengabdian Kepada  Masyarakat
dasar lahan.
c. Terakhir  adalah  pemasangan  teknologi  Geo-Membran  dengan  menghamparkan terpal  khusus  ke seluruh  permukaan  lahan  yang  telah  dikeringkan  tadi.
d. Ujung  atau  pinggiran  plsatik/terpal  dikuatkan  dengan  pasak kayu.
e. Air  laut  ditarik  menggunakan  pompa  untuk  mengisi  kolam  penampungan  air  muda hingga  penuh.
f. Selanjutnya  air  laut  disalurkan  ke  kolam  peminihan  1  (satu).  Di  kolam  peminihan 1 (satu)  ini,  air  laut  dibiarkan  selama  satu  hari.
g. Selanjutnya,  air  dari  kolam  peminihan  1  (satu)  disalurkan  ke  kolam  peminihan  2 (dua).  Dan  selanjutnya  jika  ada  kolam  peminihan  2,3,  dan  4,  dan  prosesnya  juga sama  yakni  air  laut  didiamkan  selama  1 hari.
h. Selanjutnya  air laut  akan  disalurkan  ke penampungan  air  tua.
i. Dari  penampungan  air  tua,  proses  terakhir  berlangsung  di  meja  kristalisasi/meja garam.
j. Proses kristalisasi  yang  ideal  adalah  7-15 hari.
6. Metode  pelaksanaan  pengabdian  yang  dilakukan  agar  dapat  mencapai  target  dan luaran  yang  telah  direncanakan.

## D. Pembahasan
Untuk  meningkatkan  kualitas  hasil  produksi  garam  maka  meja  kristalisasi  seluruhnya akan  ditutupi  terpal  plastik.  Tujuannya  adalah  untuk  meningkatkan  kadar  NaCl  sekaligus menjaga  kebersihannya  dengan  mencegah  hasil  produksi  garam  garam  bercampur  dengan lumpur  dan  tanah  (yang  mengakibatkan  warnanya  kecoklatan  dan  rapuh).  Demikian  juga pada  saluran  pemasukan  air  tua  dari  kolam  penampung  air  tua  ke  meja  kristalisasi  perlu dilapisi  terpal  plastik  dengan  tujuan  untuk  mencegah  tanah  dan  lumpur  terbawa  ke  meja kristalisasi  (Hoiriyah,  2019).
Berdasarkan Focus  group  discussion ( FGD), sharing  session ,  dan  pendampingan  yang dilakukan  dengan  metode  PRA,  dapat disampaikan  hasil  sebagai  berikut:
1. Kegiatan  koordinasi  dan  sosialisasi  berjalan  dengan  baik  dan  tidak  terdapat  hambatan dan  didukung  oleh  kerjasama  yang  baik  dengan  Kelompok  Usaha  Bersama  yang diketuai  oleh  Pak Bantang  .
2. Kegiatan  survei  dan  pengumpulan  data  seperti:  profil  mitra  dan  beranggotakan  9

## Jurnal Pengabdian Kepada  Masyarakat
orang,  luas  lahan  garapan  dan  proses  produksi  garam.  Hasil  survei  dan  pemetaan  data diperoleh  bahwa  Kelompok  Usaha  Bersama  diketuai  oleh  Pak  Bantang  dan beranggotakan  9  orang.    Luas  lahan  garapan  produksi  garam  adalah  1,5  hektar  yang berlokasi  Kelurahan  Bontotangnga,  Kecamatan  Tamalatea.    Dalam  satu  bulan  dapat dilakukan  8  kali  panen  sehingga  dapat  dirata-ratakan  perolehan  hasil  produksi  garam dalam  satu  bulan  adalah  800  karung.  Rata-rata  yang  bisa  dihasilkan  per  musim  panen (tiga  bulan)  adalah  2.400  karung  (jika  cuaca  tidak  hujan),  dimana  per  karungnya memiliki  berat  50  (limapuluh)  kilogram  dan  dijual  dengan  harga  Rp.  25.000 (duapuluh  lima  ribu  rupiah).
3. Pelaksanaan  pendampingan  dilakukan  secara  tertib  dan  kondusif.  Baik  secara  materi dan pelaksanaan  pendampingan  langsung  di  lapangan.
4. Pembuatan  petakan  baru  sesuai  sistem  dan  pemasangan  terpal  Geo-Membran dilakukan  tanpa  ada  kendala,  dan  sudah  mulai  digunakan  pada  periode  akhir  tahun 2021.

## E. Kesimpulan
Kegiatan  pengabdian  pengelolaan  usaha  garam  rakyat  Kelompok  Usaha  Bersama yang  diketuai  oleh  Pak  Bantang  yang  beranggotakan  9    (sembilan)  orang  dapat  meningkatkan motivasi  dalam    pengelolaan  usaha,  pemahaman  terhadap  pengetahuan  dan  keterampilan berkaitan  dengan  pelaporan  keuangan  atas  usahanya.  Keberlanjutan  akan  program pengabdian  kedepannya,  maka  perlu  dilakukan  koordinasi  dan  kolaborasi  dengan  berbagai pihak  termasuk  dinas  setempat  yang  bersangkutan  guna  mendukung  kegiatan  usaha masyarakat.

## F. Ucapan  Terima  Kasih
Akhir  dari  tulisan  ini,  kami  ingin  menyampaikan  terimakasih  kepada  beberapa  pihak, diantaranya:
1. LP3M  Universitas  Muhammadiyah  Makassar  atas  dukungan  finansial  melalui  Hibah Internal  Unismuh  Makassar  Tahun  Anggaran  2021.
2. Petambak  garam  rakyat  yang  tergabung  di  Kelompok  Usaha  Bersama,  Kecamatan Tamalatea  Kabupaten  Jeneponto.

## Jurnal Pengabdian Kepada  Masyarakat

## DAFTAR  PUSTAKA
Abdullah,Zainal  Arif,  &Aprilina  Susandini.  (2018).  Media  Produksi  ( Geomembrane )  Dapat Meningkatkan  Kualitas  &  Harga  Jual  Garam.  Eco-  Entrepreneurship.  Vol.3  No.2.  hal 26-27.
Badan  Pengkajian  &  Pengembangan  Perdagangan.  (2015).  Info  Komoditi  Garam.  Al Mawardi  Prima:  Jakarta.
Hoiriyah,  Y.  U.  (2019).  Peningkatan  Kualitas  Produksi  Garam  Menggunakan  Teknologi Geomembran. Jurnal Studi Manajemen dan Bisnis , 6 (2), 71–76. https://doi.org/10.21107/jsmb.v6i2.6684.
Marzuki,  Indra,  Sofyan.  (2014).  Prospek  Industri  Garam  Tradisional  Ditinjau  dari  Aspek Teknis,  Aspek  Finansial  dan  Aspek  Pasar  di  Kabupaten  Aceh  Besar. Jurnal  Agrisep. 15 (2) 1 – 9.
Nurinaya,  N. (2018). Analisis  swot  Dalam  Meningkatkan  Daya Saing
Oktavian,R.(2013).Teknologi  Produksi  Garam  Pada  Lahan  Tanah  Di  PT.Garam  (Persero) Kabupaten  Sampang,  Laporan  PKL,  Jurusan  Ilmu  Kelautan.  Universitas  Trunojoyo Madura.  BangkalanPada  PT.  Tri  Mega  Syariah  Kantor  Cabang  Makassar. Jurnal Economix , 6 (2), 125–134.
Rayyani,  W.  O.,  Abdi,  M.  N.,  &  Winarsi,  E.  (t.t.). Peningkatan  Daya  Saing  UMKM  Melalui Optimalisasi  Penyusunan Laporan Keuangan . 9.
Rayyani,  W.,  Arizah,  A.,  Abbas,  A.,  &  Parepare,  I.  (t.t.). Asistensi  Pembinaan  Penyusunan Laporan Keuangan Berbasis  SAK EMKM Yang Terintegrasi .  7.
Soesilowati,  E.  (2013). Penguatan  Industri  Garam  Nasional  Melalui  Perbaikan  Teknologi Budidaya dan Diversifikasi Produk . 11 , 14.
Widiarto,  S.B.,  Hubeis,  M.  dan  Sumantadinata,  K.,  (2013).  Efektivitas  Program Pemberdayaan  Usaha  Garam  Rakyat  di  Desa  Losarang,  Indramayu.  Manajemen  IKM:
Jurnal Manajemen Pengembangan Industri Kecil Menengah , 8(2), pp.144-154..