## PENERAPAN ADAPTIVE REUSE PADA BANGUNAN STARBUCKS RESERVE MARGO CITY DEPOK
THE IMPLEMENTATION OF ADAPTIVE REUSE IN STARBUCKS RESERVE MARGO CITY DEPOK
1 Naufal Herkamuli, 2 Raudina Qisthi Pramantha 1, 2 Program Studi Teknik Arsitektur, Fakultas Teknik Sipil dan Perencanaan, Universitas Gunadarma
1 nopal@student.gunadarma.ac.id ; 2 raudinadintha@staff.gunadarma.ac.id

## Abstrak
Salah satu solusi pelestarian untuk memanfaatkan bangunan tua tersebut adalah dengan penerapan adaptive reuse. Salah satu bangunan tua di kota depok yang telah di renovasi dan memiliki fungsi baru adalah bangunan Starbucks Reserve Margo City Depok. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan penerapan adaptive reuse pada bangunan Starbucks  Reserve  Margo  City  Depok.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Variabel yang digunakan dalam penelitian ini didasarkan pada teori Shearing Layers of change oleh Brand (1994). Hasil penelitian menunjukan bahwa melalui adaptive reuse yang diimplementasikan dengan perubahan fungsi baru dengan tetap mempertahankan fasad bangunan dan beberapa perubahan signifikan pada bagian interior bangunan agar menyesuaikan dengan kebutuhan pengguna pada saat ini. Perpaduan  antara  elemen-elemen  bangunan  rumah  tua  yang  dipertahankan  dengan menyisipkan brand identity desain strabucks memberikan karakter unik tersendiri dan menjadi daya tarik bagi pengunjung pada bangunan ini.
Kata Kunci: Adaptive reuse, cagar budaya, pelestarian, starbucks reserve margo city.

## Abstract
One of the solutions for the old building preservations is the adaptive reuse application. One of the old buildings in Depok that has been renovated and has a new function is the Starbucks  Reserve  Margo  City  Depok.  The  purpose  of  this  study  was  to  describe  the application of adaptive reuse in Starbucks Reserve Margo City Depok. This research uses a descriptive method with a qualitative approach. The variables used in this study are based on Brand's theory of Shearing Layers of change (1994). The results of the study show that adaptive reuse is implemented with changes in new functions while maintaining the building façade and some significant changes to the interior of the building to suit current user needs. The combination of the elements of the old house building which is maintained by applying the brand identity of the Starbucks design gives its own unique character and becomes an attraction for visitors in this building.
Keywords: Adaptive  reuse,  cultural  heritage,  preservation,  starbucks  reserve  margo city.

## PENDAHULUAN
Depok  merupakan  salah  satu  kota  di indonesia  yang  memiliki  jejak  bangunan  tua peninggalan masa penjajahan. Dengan sejarah kota  depok  yang  tidak  lepas  dari  seorang saudagar  belanda,  yaitu  Cornelis  Chastelein yang memiliki dan menguasai tanah di daerah depok  kemudian  saat  kemerdekaan  menjadi sebuah kecamatan di kabupaten Bogor hingga sekarang  menjadi  sebuah  kota  Depok. Terdapat banyak  bangunan tua di kota depok yang  sudah  terabaikan  dan  tidak  terawat. Bangunan  yang  terabaikan  ini  umumnya terjadi  pada  bangunan-bangunan  yang  sudah tidak difungsikan lagi sebagaimana seharusnya.  Bangunan  yang  terabaikan tersebut  memberikan  karakter  yang  berbeda pada  lingkungannya  dan  pada  saat  yang bersamaan juga memberikan suatu kesan yang sangat  nyata  antara  hubungan  masa  lalu  dan masa  sekarang.  Maka  dari  itu  dibutuhkan upaya  pelestarian  pada  bangunan-bangunan tua.
Salah  satu  solusi  pelestarian  untuk memanfaatkan  bangunan  tua  tersebut  adalah dengan  penerapan adaptive  reuse . Adaptive reuse adalah konversi bangunan atau kawasan dari  satu  fungsi  ke  fungsi  lainnya  dan memberikan  kehidupan  baru  pada  suatu kawasan daripada menjauhkannya dari waktu ke  waktu  ( Heritage  Council  Victoria ,  1998). Menurut  Kim, adaptive  reuse adalah  bahwa ketika bangunan tua dan menjadi tidak sesuai untuk  penggunaannya  karena  perkembangan teknologi,  kebijakan  dan  pengembangan ekonomi,  maka  adaptive  reuse  dianggap sebagai strategi berkelanjutan untuk
penggunaan  kembali  site  atau  bangunan (2018).  Menurut  Enanche  (2014) adaptive reuse pada  bangunan  adalah  salah  satu tindakan  terpenting  untuk  mempertahankan bangunan yang sudah ada, dengan mengubah peruntukan  atau  fungsinya . Melalui adaptive reuse , bangunan tua bisa di alih fungsikan dan menghadirkan manfaat baru dengan penyesuaian atau adaptasi kebutuhan saat ini.
Dengan  adanya  fungsi  baru, adaptive  reuse merupakan  salah  satu  solusi  untuk  masalah biaya  perawatan  dan  pemeliharaan  bangunan tua,  yaitu  dengan  menggunakan  biaya  dari hasil penggunaan fungsi yang baru.
Tohjiwa sebelumnya menjelaskan bagaimana  strategi  adaptive  reuse  diterapkan di restoran oeang, kawasan revitalisasi M Bloc Space  (2021).  Sedangkan  Reswara  mengkaji bagaimana  penerapan  konsep  adaptive  reuse melalui  aspek  arsitektur  dan  interiornya  di Mbok Ndoro, kawasan M Bloc Space (2021). Penelitian ini pada khususnya akan membahas implementasi adaptive  reuse pada  salah  satu bangunan  tua  di  kota  depok,  yang  kini  telah berganti  fungsi  menjadi Starbucks  Reserve Margo  City ,  Depok.  Objek  ini  dipilih  karena memiliki nilai historis yang kuat dan termasuk bangunan cagar budaya, yaitu landhuis pondok cina  peninggalan  masa  kolonial  yang  sudah beberapa  tahun  terbengkalai  kemudian bertransformasi menjadi bangunan aktif, yaitu café .  Tentu  saja  dalam  implementasinya diperlukan  berbagai  penyesuaian,  baik  pada interior  maupun  pada  eksterior  karena  fungsi baru  yang  berbeda.  Dari  memahami perubahan-perubahan  fisik  yang  terjadi pada bangunan tersebut, penelitian ini diharapkan  dapat  menjadi  salah  satu referensi pemanfaatan
bangunan- bangunan yang sudah lama terbengkalai .

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  tipe penelitian  deskriptif  kualitatif.  Menurut  I Made  Winartha  (2006)  metode  analisis deskriptif  kualitatif  adalah  menganalisis, menggambarkan, meringkas berbagai kondisi, situasi  dari  berbagai  data  yang  dikumpulkan berupa  hasil  wawancara  atau  pengamatan mengenai masalah yang diteliti yang terjadi di lapangan.
Data  yang  dikumpulkan  adalah  berupa kata-kata,  gambar  dan  bukan  angka-angka, yaitu  dengan  menggambarkan  kondisi  atau
data  yang  telah  terkumpul  sebagaimana adanya dengan pendekatan kualitatif (Moleong, 2005). Dalam melakukan penelitian terdapat  metode  pengumpulan  data  yang dilakukan  yaitu  Observasi  dan  Wawancara yang  akan  dilakukan  oleh  peneliti  adalah dengan  pihak  Starbucks  Reserve  Margo  City Depok  yang  dalam  penulisan  kami  tulis sebagai V.
Kemudian dilakukan dokumentasi untuk  melengkapi  penggunaan  metode observasi  dan  wawancara  dalam  penelitian kualitatif serta triagulasi dengan
mengkombinasikan  dari  berbagai  teknik pengumpulan data dan sumber data yang telah ada dengan tujuan untuk menguji kredibilitas data  yang  telah  didapat  (Sugiyono,  2019). Pada  khususnya,  penelitian  ini  menggunakan pendekatan  deduktif  dengan  kerangka  yang berasal dari perkiraan atau pemikiran tertentu terhadap data yang akan dijelaskan (Wardani, 2017).
Variabel  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  didasarkan  pada  teori Shearing Layers of change oleh Brand (1994) (Tabel 1). Langkah  terakhir,  data-data  yang  telah dikumpulkan  disajikan  dalam  beberapa  tema. Setelah  melalui  proses  analisis  akan didapatkan  kesimpulan  yang  mungkin  dapat menjawab  rumusan  masalah  terhadap  objek penelitian tersebut.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Sejarah Berdirinya Starbucks Reserve Margo City Depok
Sebelum  dialih  fungsikan  menjadi Starbucks  Reserve  Margo  City  Depok, bangunan  rumah  Pondok  Cina  ini  dibangun dan dimiliki oleh seorang arsitek asal belanda. Pada pertengahan abad ke-19, rumah tersebut dibeli oleh seorang pedagang keturunan Cina yang  bernama  Lauw  Tek  Lock.  Kemudian, rumah  Pondok  Cina  diwariskan  kepada anaknya  yang  seorang  kapiten  bernama Kapiten  Der  Cinezeen  Lauw  Tjeng  Shiang. Pondok  Cina  pernah  mengalami  kerusakan akibat  gempa  Gunung  Megamendung  pada tahun 1834, kemudian dibangun kembali pada tahun  1898.    Pada  saat  itu  rumah  tua  ini merupakan  perkebunan  karet  dan  sawah pribadi milik keluarga Lauw (Timadar, 2008). Keluarga Tan memiliki rumah Pondok Cina ini sejak 1866 yang kemudian seiring berjalannya waktu  rumah  ini  dijual  kepada  pihak  Margo City  yang  kemudian  menjadi  salah  satu bangunan  kawasan  Margo  City  pada  2006. Pada  tahun  2007  bagian  sisi  timur  bangunan dibongkar  oleh  pihak  pengelola  Margo  City untuk difungsikan sebagai Oh la la Bistro yang kemudian  berganti  menjadi The  Old  House Coffee .  Pada tahun 2018 rumah ini dibiarkan terbengkalai  hingga  pada  tahun  2020 digantikan oleh Starbucks Reserve. Starbucks Reserve  menyewa  bangunan  rumah  Pondok Cina  ini  yang  kemudian  diresmikan  pada  5
November  2021  dan  beroperasi  hingga sekarang (V, 2023).

## Tabel 1. Variabel dan Indikator Penelitian
Tujuan Variabel Indikator Metode Mengidentifikasi penerapan adaptive reuse Site Keterkaitan lokasi, bangunan dengan lingkungan sekitarnya. Observasi dan Wawancara Structure Elemen struktural bangunan Skin Fasad dan eksterior bangunan Services Fasilitas penunjang bangunan Space Plan Layout interior bangunan Stuff Elemen interior
Zona Ruang dan Aktivitas terkait di Starbucks Reserve Margo City Depok
Pada  bangunan  Starbucks  Reserve Margo City Depok memiliki dua zona ruang, yaitu  semi  publik  dan  publik.  Semi  publik disini diartikan sebagai area ruang yang hanya dapat  diakses  terbatas,  yaitu  oleh  Barista,
Kasir,  dan  Manajer  Toko.  Sedangkan  zona ruang  publik  dapat  diakses  oleh  pengunjung. Aktivitas masing-masing pengguna dijelaskan pada  tabel  3.  Zona  ruang,  jenis  ruang  dan aktivitas pada Starbucks Reserve Margo City tidak  banyak  berbeda  dengan  Starbucks lainnya.
Gambar 1. Bangunan Rumah Pondok Cina Sebelum Menjadi Kawasan Margo City
Sumber : Indrayana (2021)
Tabel 2. Tabel Program Ruang NAMA RUANG SIFAT RUANG Area Bar Semi Publik Area Dine-In Indoor Publik Area Dine-In Indoor Teras Publik Area Dine-In Outdoor Publik Gudang/Ruang Penyimpanan Publik Sumber : Olahan Pribadi (2023 ) Tabel 3. Tabel Aktivitas PENGGUNA AKTIVITAS PENGUNJUNG Memesan Makanan & Minuman Menunggu Pesanan Membayar Pesanan Makan & Minum Membaca Buku, Browsing, Streaming Bekerja, Mengerjakan Tugas Bersosialisasi, Berbisnis BARISTA Membuat & Menyajikan Makanan & Minuman Membersihkan & Merapikan Meja Mengantar Makanan & Minuman KASIR Mencatat Pesanan Memberikan Bill MANAJER TOKO Mengawasi Staff Mengatur Kinerja Toko Mengatur Jadwal
Sumber : Olahan Pribadi (2023)

## Konsep Perancangan Arsitektur Starbucks Reserve Margo City Depok
Bangunan  Starbucks  Reserve  Margo City  Depok  memiliki  1  lantai  bangunan dengan  ruang indoor dan  ruang outdoor . Starbucks reserve memliki konsep
perancangan yang berbeda dari starbucks biasa ( bukan  reserve ),  yaitu  merupakan  versi premium dari starbucks dengan arsitektur dan interior  nya  yang  dirancang  dengan  lebih elegan dan mewah.
Dari  segi  menu  sendiri,  Starbucks Reserve  menyajikan speciality  coffee dengan berbagai biji kopi dari luar negeri dan memiliki alat  kopi  yang  berbeda,  sehingga  pelanggan dapat request untuk brew  coffee sesuai keinginan (V, 2023).   Arsiteknya mengangkat konsep heritage berdasarkan bangunan rumah tua  Pondok  Cina  yang  bergaya neo-classic . Bangunan  cagar  budaya  ini  kemudian dipadupadankan  dengan  ciri  khas Starbucks Reserve yang  elegan  dan  mewah.  Elemen- elemen  dekorasi  khas  starbucks  tersebut dimaksudkan bergaya neo-classic , disesuaikan dengan  eksisting  rumah  Pondok  Cina  (V, 2023).

## Analisis  Adaptive  Reuse  di  Starbucks Reserve Margo City Depok
Adaptive  reuse yang  terjadi  saat  ini merupakan  penyesuaian  fungsi-fungsi  baru dari  rumah  tua  peninggalan  masa  penjajahan menjadi Starbucks Reserve Margo City Depok dapat dianalisis menggunakan How Buildings Learn ,  yaitu  : Shearing  layers dimana memiliki  beberapa  elemen  diantaranya  site, structure, skin, services, space plan , dan stuff (Brand, 1994) .
1. Site
Elemen  pertama  yaitu site ,  merupakan letak geografi bangunan atau lokasi bangunan berada  serta  keterkaitan  bangunan  tersebut terhadap lingkungan sekitarnya. Site berada di Jl.  Margonda  raya  No.  358,  Kemiri  Muka, Beji,  Depok,  Jawa  Barat.  Lokasi  bangunan tepat berada di tengah-tengah antara bangunan Margo City Mall dan Margo hotel. Bangunan ini  merupakan  bangunan  cagar  budaya landhuis  pondok  cina  yang  sekarang  sudah beralih  fungsi  menjadi  suatu  bangunan komersil  yang  dikenal  sebagai  Starbucks Reserve Margo City Depok.
Gambar 2. Rendering Starbucks Reserve Margo City Sumber : https://kentai_hk.artstation.com/projects/Po510o (2023)

## Gambar 3. Lokasi Starbucks Reserve di dalam area Margo City
Sumber : Google Earth (2023)
Gambar 4. Fasad eksisting dari bangunan : (a) Oh La La Bistro, (b) The Old House Coffee, (c) Starbucks Reserve
Sumber : Hasil Olahan Pribadi (2023)

## 2. Structure
Elemen  kedua  adalah structure ,  yang merupakan  elemen  penyalur  beban  pada bangunan  yang  memberikan  pengaruh terhadap  berdirinya  sebuah  bangunan.  Dapat dilihat  pada  gambar  10,  pada  bangunan  ini struktur utama tidak ada yang diubah, diganti ataupun  ditambahkan,  sehingga  struktur  asli dari  tahun  1841  tetap  di  pertahankan  sampai sekarang.  Struktur  hanya  dipugar  tampilan fisiknya dengan
pengecatan
ulang menggunakan warna putih. (V, 2023)
3. Skin Elemen  ketiga  adalah skin ,  yaitu merupakan  elemen  eksterior  bangunan.  Pada gambar 5 dapat terlihat perubahan yang terjadi
pada fasad hanya sedikit saja. Hanya signage saja  yang  berubah  dan  sempat  ada  kanopi  di bagian  depan  yang  kemudian  dihilangkan kembali  pada  bangunan  Starbucks  Reserve Margo  City  Depok.  Terdapat  penambahan balkon  atau  teras  pada  bagian  sisi  kiri bangunan  yang  sekarang  menjadi  area outdoor .  Sedangkan  secara  fisik  tampilan bangunan tetap di pertahankan seperti aslinya dan  hanya  dilakukan  pengecatan  warna  putih kembali.

## 4. Service
Elemen  selanjutnya  adalah service . Service dapat  didefinisikan  sebagai  fasilitas- fasilitas di dalam bangunan yang mendukung aktivitas  penggunanya  (Brand,  1994).    Dapat
dilihat  pada  gambar  10  untuk  area service mengalami perubahan tata letak, yaitu bagian bar dan kasir yang berpindah posisi. Kemudian terdapat  penambahan  bar  khusus speciality coffee pada area tengah.

## 5. Space Plan
Elemen  selanjutnya  adalah space  plan . Space  plan adalah  membandingkan  layout eksisting dengan layout sekarang. Dimulai dari layout  interior  atau  tata  letak  ruang  dalam bangunan  tersebut,  yang  terdiri  dari  lantai,
dinding, jendela, pintu, dekorasi, langit-langit dan pencahayaan.

## A. Lantai
Lantai  adalah  elemen  penting  dalam suatu  interior  (Ching,  2000).  Pada  Starbucks Reserve  Margo  City  Depok  untuk  bagian lantai indoor dan lantai outdoor tidak ada yang diubah  atau  diganti,  tetap  mempertahankan lantai  aslinya  (V,  2023).    Untuk  area indoor menggunakan  keramik  homogenus  berwarna abu-abu.  Sedangkan  untuk  area outdoor sisi timur menggunakan keramik abu-abu bermotif marmer yang diteruskan sampai dinding.
Gambar 5.  (a) Lantai Interior, (b) Lantai Eksterior
Sumber : Hasil Olahan Pribadi (2023)
Gambar 6.  Lantai Area Teras Indoor
Sumber : Hasil Olahan Pribadi (2023)
Gambar 7.  Lantai Area Teras Outdoor Sumber : Hasil Olahan Pribadi (2023)
Gambar 8.  Elemen Dinding Interior Sumber : Hasil olahan Pribadi (2023)

## B. Dinding
Pada  bagian  dinding  interiornya  saat ini  tetap  mempertahankan  dinding  asli bangunannya  yang  kemudian  di  lakukan pengecatan kembali warna putih seperti yang terlihat  pada  gambar  8.  Pada  kolom  diberi aksen kayu yang bermaterialkan WPC ( Wood Plastic  Composite ).  Pada  teras  sisi  utara dindingnya  di  tutupi  mural  bergambarkan siren.  Dinding  tersebut  merupakan  sekat pemisah antara area pengunjung dengan ruang gudang  penyimpanan.  Pada  gambar  11 terdapat  perubahan  yaitu  berupa  penambahan dinding pada area dine in indoor terasa sebagai ruang baru gudang penyimpanan.
Dinding  tersebut  lapisi  mural  yang seragam dengan pintu, sehingga dari area dine in tidak terlihat seperti ada pintu menuju ruang gudang penyimpanan.

## C. Pintu dan Jendela
Bukaan  pintu  yang  dipertahankan hanyalah 1 pintu, selain itu pintu yang lainnya sudah diganti dengan pintu kaca yang modern. Pintu  asli  bangunan  tidak  difungsikan  lagi, karena merupakan peninggalan dari bangunan rumah  Pondok  Cina  sehingga  sekarang dilindungi  oleh  kaca  untuk  menjaga  pintu tersebut  dan  dapat  dilihat  oleh  pengunjung (gambar a).
Gambar 9 .  Layout Perubahan Dinding Sumber : Hasil olahan Pribadi (2023)
Gambar 10. (a) Pintu Yang Dipertahankan, (b) Pintu Yang Telah Diganti Sumber : Hasil olahan Pribadi (2023)
Untuk  jendela,  bentuk  bukaan  jendela yang lama masih tetap dipertahankan bentuk aslinya. Hanya terdapat penambahan material kaca  sebagai  perubahan  dari  ruangan  yang sekarang sudah menggunakan air conditioner. Bukaan  jendela  tersebut  ditempel  dan dibingkai  menggunakan  material  kayu sebagai  kusen  dari  kaca,  sehingga  tidak  ada pembongkaran  dan  tetap  terjaga  bukaan jendela aslinya.

## D. Aksesoris
Menurut  Suptandar  (1995)  aksesoris adalah  sebuah  elemen  dalam  interior  yang tidak  hanya  sebagai  dekorasi  saja,  tetapi memiliki  peran  penting  untuk  menciptakan
suasana. Tanpa adanya dekorasi, suasana yang diciptakan  dalam  sebuah  ruangan  tidak  akan tersampaikan.
Pada gambar 14 terdapat signage logo starbucks  dan signage logo starbucks  reserve sebagai  identitas  bahwa  ini  merupakan starbucks  yang  lebih  premium  (gambar  a). Pada  bagian  dinding  interior  terdapat  mural- mural dari ikon starbucks, yaitu Siren (gambar b).  Siren  terinspirasi  dari  karya  novel  Moby Dick yang memiliki makna bertujuan sebagai pemikat  bagi  pengunjung  untuk  datang  ke Starbucks  (V,  2023).  Kemudian  pada  bagian luar terdapat sebuah sculpture yang berukuran besar dengan bentuk tumblr starbucks (gambar
c).

## Gambar 11. Elemen Jendela
Sumber : Hasil olahan Pribadi (2023)
Gambar 12. (a) Signage Starbucks, (b) Mural Siren, (c) Sculpture Tumblr Starbucks Sumber : Hasil olahan Pribadi (2023)
E. Ceiling /Langit-langit Ceiling atau langit-langit pada bangunan  ini  telah  diubah,  sehingga  langit- langit sebelumnya tidak lagi digunakan. Pada bagian interior menggunakan material gypsum yang  di  berikan finishing cukup  sederhana hanya  menggunakan  cat berwarna  putih. Sedangkan pada area tengahnya terdapat drop ceiling berpola  berwarna  coklat  yang menggunakan  material  WPC  ( Wood  Plastic Composite )  (gambar  a).  Untuk  area indoor teras  dan outdoor sisi  barat  menggunakan panel PVC ( Polyvinyl Chloride ) bermotif kayu (gambar b).

## F. Pencahayaan
Penggunaan pencahayaan dalam bangunan  ini  untuk  area  interior  didominasi
oleh lampu downlight warm white dan lampu spotlight  warm  white yang  menempel  pada ceiling untuk menyorot mural-mural pada area dinding  yang  dapat  diubah-ubah  arah  sorot lampunya.
Terdapat juga cove lighting dengan jenis lampu  led  pada  bagian  tengah  yang mengelilingi  pola drop  ceiling pada  langit- langit  (gambar  a).  Untuk  pencahayaan  area outdoor juga didominasi oleh lampu downlight warm  white pada  bagian  langit-langit  dan kanopi  dan  terdapat  juga cove  lighting pada bagian secondary  skin sisi  timur  (gambar  b). Pencahayaan  lainnya  ada  pada  bagian  fasad sisi  barat  menggunakan  lampu spotlight  soft white yang  disorot  dari  bawah  ke  arah fasadnya  sehingga  memberikan  aksen  sorot terpusat pada objek bangunan (gambar c).
Gambar 13. (a) Langit-Langit Indoor , (b) Langit-Langit Teras Outdoor Sumber : Hasil Olahan pribadi (2023)
Gambar 14. Elemen Pencahayaan : (a) Interior, (b) Eksterior Sisi Barat dan (c) Eksterior Sisi Timur
Sumber : Hasil Olahan Pribadi (2023 )
6 . Stuff Elemen  terakhir  adalah stuff, yaitu elemen-elemen  berupa  benda  mati  didalam ruangan  yang  dapat  dipindahkan  dengan mudah. Dalam desain, stuff atau perabot yang digunakan  menggunakan  beberapa  material yaitu :
• Meja pada bagian indoor teras menggunakan  material  kayu,  sedangkan pada  area indoor menggunakan  material kayu  yang  dipadukan  dengan  kaki aluminium.  Sedangkan  untuk  kursi  pada bagian indoor menggunakan  perpaduan
dari  kayu  dan  kulit  sintetis  berwarna hitam yang memberikan kesan elegan dan mencerminkan  karakter  khas  Starbucks (gambar a).
• Meja  dan  kursi  pada  bagian outdoor menggunakan  material  alumunium  yang diberikan  f inishing dengan  warna  hitam (gambar b).
• Reserve  Bar menggunakan  meja  beton yang  dilapisi  dengan  material  WPC ( Wood  Plastic  Composite )  sehingga memberikan  nuansa  kayu  dan  diberi aksen cove lighting .
Gambar 15. Meja dan Kursi : (a) Indoor, dan (b) Outdoor Sumber : Hasil Survey (2023)
Gambar 16. Reserve Bar
Sumber : Hasil Survey (2023)
Adaptive  reuse sebagai  pemanfaatan bangunan cagar budaya
Bangunan  Rumah  Pondok  Cina  ini sudah  terdaftar  menjadi  bangunan  cagar budaya  dan  dilindungi  oleh  pemerintah  kota Depok.  Untuk  dapat  tetap  terlestarikan, bangunan ini diperbolehkan untuk dimanfaatkan.  Dalam  pemanfaatannya  pun terdapat  peraturan,  seperti  secara  fisik bangunan  harus  tetap  dipertahankan.  Hanya diperbolehkan melakukan beberapa pemugaran  dan  perubahan  tata  letak  interior. Dalam  hal  ini  pihak  Starbucks  Reserve  tidak merubah  bangunan  secara  total  sebagai  salah satu tindakan pelestarian (V, 2023).
Tindakan  pelestarian  yang  dilakukan pada  bangunan  ini,  menurut  teori  Highfield (1987)  adalah  mempertahankan  seluruh struktur bangunan beserta dengan sub bagian-
bagian  penyusunnya,  memperbaiki  finishing interior,  utilitas  bangunan,  dan  sarana- prasarana.  Dapat terlihat  dari  struktur  sampai bentuk  fisik  bangunanya  masih  tetap dipertahankan dengan  penambahan beberapa elemen  penutup  fasad  baru  dan  penambahan elemen  minor  seperti  kanopi.  Beberapa dinding  diberi  penutup  yang  merupakan sebuah  mural  dari  maskot  siren.  Perubahan total terjadi pada interior bangunan yang sudah menerapkan  fungsi  baru  sebagai  kafe  dengan sentuhan  modern  yang  elegan  sehingga interior  sudah  tidak  terlihat seperti  fungsinya yang lama.
Dialog  antara Brand  identity dan lokalitas sebagai strategi adaptive reuse Starbucks  memiliki  beberapa  prinsip dasar yang diterapkan saat mendesain interior
pada setiap gerainya agar memberikan suasana dan  ciri  khas  tersendiri.  Pada  elemen-elemen interior  tersebut,  menunjukan  bahwa  aspek autentisitas dari setiap gerai Starbucks Reserve tidak  jauh  berbeda,  namun  aspek  lokalitas yang  terdapat  pada  tiap  elemen  interior memberikan  nuansa  unik  pada  setiap  gerai. Hal  ini  dipengaruhi  oleh  masing-masing karakteristik lokasinya, yaitu sejarah, budaya, geografis  dan  lain-lain  (Fathona  dkk.,  2020). Kami  berargumentasi  bahwa brand  identity produk Starbucks yang  sudah  dikenal  baik telah  memberikan  kontribusi  besar  terhadap nilai  baru  Bangunan  Lama  Pondok  Cina. Starbucks  memiliki  elemen  fisik  khas  yang dapat  membantu impression bangunan. “ Impressing ” adalah elemen penting dari place branding ,  yaitu  kemampuannya  untuk membuat  kesan  dan  memberikan  informasi kepada  pengunjung  (Kavaratzis  dan  Hatch, 2013). Aspek autentitas Starbucks pada bentuk fisik  ditunjukkan  dengan  mural  siren  di dinding, interior dengan warm white lighting , furniture dominasi kayu dan warna hitam yang keseluruhannya  membuat  kesan  unik, homey , elegan dan mewah. Ford, Sturman dan Heaton mengatakan bahwa pengunjung sudah memiliki  ekspetasi  akan  suatu servicescape , bahkan  sebelum  merasakannya  (2012).  Hal tersebut  salah  satunya  dipengaruhi  elemen fisik, atau disebut dengan service environment ,
yang  detail  dan  konsistensinya  akan mempengaruhi perceive  service  environment . Percieve  service  environment ini  kemudian menentukan  kehadiran  atau  keengganan pengunjung  memasuki  suatu  environment (Ford, dkk, 2012).
Dengan  begitu, brand  identity dapat dinilai  sebagai  strategi adaptive  reuse untuk keberlanjutan bangunan lama dengan memanfaatkan self-image produk sebagai nilai baru nya. Bersamaan dengan kesan Starbucks , fitur lokalitas turut diterapkan melalui konsep heritage ,  yaitu  dengan  mempertahankan sebagian besar fisik bangunan asli. Kavaratzis dan  Hatch  mengatakan  bahwa  fitur  budaya merupakan  hal  penting,  yaitu  unsur  ekspresi dalam “ place identity ” (2013). “ Effective place branding  will  be  capable  of  capturing  and articulating many different perceived characteristics about the place and in this way also provides a tool for reflecting on cultural understandings  and  placing  these  reflections into  the  identity  conversation .”  (Kavaratzis dan  Hatch,  2013).  Berkat  dialog  antara Starbucks dan unsur lokalitas konsep heritage , kini salah satu bangunan cagar budaya tersebut telah  memiliki  nilai  baru  dan  digemari.  Nilai baru  tersebut  dapat  dilihat  hidupnya  aktivitas pada  bangunan  lama,  tidak  kalah  dengan bangunan baru sekitarnya.
Gambar 17. Brand Identity Starbucks Sumber : Fathona dkk. (2020)

## SIMPULAN DAN SARAN
Adaptive reuse di Starbucks Reserved di
Margo City, Depok diimplementasikan dengan mempertahankan struktural dan fasad
bangunan sebagai upaya pelestarian bangunan Cagar  Budaya.  Perubahan  fungsinya  sendiri mempengaruhi space  plan bangunan  untuk menyesuaikan  kebutuhan tenant .  Starbucks sebagai  tenant  baru  memiliki  prinsip  dasar arsitektur  yang  dipertahankan  sebagai  aspek autentitasnya.  Poin  ini  kemudian  kami  nilai sebagai  strategi adaptive  reuse untuk  dapat memanfaatkan brand  identity tenant dalam menarik pengunjung dengan pedoman service environment yang cukup. Upaya
mempertahankan  sebagian  besar  unsur fisiknya kemudian berperan sebagai alat untuk dapat  merefleksikan  unsur  lokalitas  sitenya. Karakteristik  lama  dan  baru  ini  kemudia berdialog  memberikan  nilai  baru  pada bangunan  lama.  Meski  begitu  mereka  mudah dikenali karena perceived service environment Starbucks  dan  fitur  sejarah  dimana  bangunan lama  berdiri.  Nilai  baru  dapat  terlihat  dari aktivitas  bangunan  lama  yang  tidak  kalah hidup  dengan  bangunan  baru  disekitarnya. Meski  begitu,  nilai-nilai  apa  sajakah  yang kemudian tercipta perlu penelitian lebih lanjut.

## DAFTAR PUSTAKA
Brand, S. (1994). How Buildings Learn: What Happens  After  They’re  Built. New York, NY: The Penguin Group.
Ching, F. D. (2000). Arsitektur Bentuk Ruang dan Tatanan. (Hilarius W. Hardani, Ed.,
&  N.  T.  Harwadi,  Trans.)  Jakarta: Erlangga.
Enanche, M. (2014). Branding the Danish City Is  Adaptive  Reuse  An  Option? Globalization .  Aalborg  University,
Denmark.
Fathona,  Desti  Dwi  dan  Vika  Haristianti.
(2020). Kajian  Aspek  Autentisitas  Dan Lokalitas  Pada  Elemen  Interior Starbucks  Reserve  Dewata. Jurnal Arsitektur  Zonasi,  Vol.  03  No.3.
https://doi.org/10.17509/jaz.v3i3.27223 . [diakses 01/02/2023].
Ford, R. C., Sturman, M. C., & Heaton, C. P. (2012). Service  in  Hospitality:  How Organizations Achieve Excellence in the
Guest  Experience .  Delmar  Cengage Learning.
Heritage  Council  Victoria.  (1998). Adaptive Reuse  of  Industrial  Heritage  : Opportunities and Challenges . https://heritagecouncil.vic.gov.au/resea rch-projects/industrial-heritage-case- studies/ [diakses 20/11/2022]. Highfield,  D.  A.  (1987). Rehabilitation  and Re-use  of  Old  Building. London:  E.  & F.N Spon. ICOMOS. Indrayana, L. (2021). Facebook.
https://www.facebook.com/groups/764 73781916/permalink/10158436929296 917/ [diakses 27/01/2023].
Kavaratzis,  M.,  &  Hatch,  M.  J.  (2013). The dynamics of place brands: An identity- based  approach  to  place  branding theory. Marketing Theory , 13(1), 69–86. https://doi.org/10.1177/1470593112467 268 Kim,  D.  (2018). Adaptive  reuse  of  industrial buildings for sustainability : analysis of sustainability  and  social  values  of industrial  facades. The  University  of Texas at Austin.
Moleong,  Lexy  J.  (2005). Metodologi Penelitian Kualitatif. Bandung: Remaja Rosda Karya.
Reswara,  Adella  Miranda  dan  Sahid.  (2020).
Penerapan  Konsep  Adaptive  Reuse Pada  Salah  Satu  Bangunan  M  Bloc Space  Ex.  Rumah  Dinas  Peruri,  Studi Kasus:  Mbok  Ndoro .  Universitas
Pembangunan Jaya. Sugiyono. (2019). Metode Penelitian Kuantitatif,  Kualitatif  dan  R&D .
Bandung : Alfabeta.
Suptandar,  J.  Pamuji.  (2001). Pengantar Desain Interior . Djambatan.
Timadar,  Rian.  (2008). Pesebaran  Data Arkeologi  di  Permukiman  Depok  Abad 17-19  M  :  Sebagai  Kajian  Awal Rekonstruksi  Sejarah  Permukiman Depok . Universitas Indonesia.
Tohjiwa,  Agus  Dharma.  (2021). Strategi
Adaptive  Reuse  Pada  Bangunan  Di Kawasan  Revitalisasi,  Studi  Kasus: Restoran  Oeang  di  Kawasan  M  bloc, Jakarta.  Universitas Gunadarma. Wardani,  Y.  K.,  Herwangi,  Y. &  Sarwadi,  A Efektivitas Kinerja Program Penyediaan Sarana Prasarana Permukiman  (Studi  Kasus:  Program Penataan  Lingkungan  Permukiman Berbasis Komunitas Kelurahan Karangwaru  Kecamatan  Tegalrejo Kota  Yogyakarta) Prosiding  Seminar
SNAPER-EBIS 2017 hal.  561-574