## FENOMENA PERTANIAN DI DESA CELUK BURUAN BALI DALAM MEDIA DOKUMENTER
I Nyoman Anom Fajaraditya Setiawan 1 , I Nyoman Widhi Adnyana 2 , Putu Wirayudi Aditama 3 1,2,3 STMIK STIKOM Indonesia anomkojar@stiki-indonesia.ac.id 1 , manwidhi@stiki-indonesia.ac.id 2 , wirayudi.aditama@stiki-indonesia.ac.id 3

## Abstrak
Pertanian sebagai salah satu sektor penting dalam pemenuhan kebutuhan pangan sebenarnya telah memiliki berbagai piranti hukum yang mendukung. Pesatnya pembangunan dan gencarnya pengadaan infrastruktur ternyata bertambah pesat pula alih fungsi lahan-lahan produktif milik petani.  Fenomena  ini  diikuti  pula  dengan  hasil  panen  dan  industri  kecil  sebagai  pendukung perputaran  ekonomi  kerakyatan  yang  perlahan  mulai  menurun.  Perancangan  dokumenter tentang  eksistensi  pertanian  dan  industri  pertanian  di  Celuk  Buruan  dilakukan  untuk membangkitkan  kembali  semangat  agraris  pada  sektor  ini.  Pendekatan  riset  yang  dilakukan dengan pengumpulan data secara kualitatif dari informan, perlahan diungkap fenomena pada realitasnya.  Didukung  proses  perancangan  dalam  merealisasikan  dokumenter,  riset  ini diharapkan dapat memberikan luaran yang semestinya menjadi bahan renungan khalayak. Tidak hanya termotivasi oleh tindakan penyelamatan sektor pertanian, namun mengingatkan kembali bahwa  pertanian  adalah  salah  satu  garda  terdepan  dalam  pemenuhan  kebutuhan  manusia terutama pada kondisi sulit saat ini. Media dokumenter ini dapat menjadi suatu edukasi untuk khalayak agar tidak memandang sektor pertanian dengan sebelah mata. Sehingga pada akhirnya perlu diambil tindakan dalam berbagai studi untuk mengkaji beragam hal terkait pertanian untuk strategi tindakan selanjutnya.
Kata Kunci: Bali, Celuk Buruan, dokumenter, pertanian

## Abstract
Agriculture as one of the significant sectors within food commodity has had various supporting legal tools. The rapid development  and incessant provision of infrastructure have also rapidly increased the conversion of productive land owned by farmers. This phenomenon followed by yields  and  the  small  industry  as  a  supporter  of  the  people's  economy  that  slowly  starts  to decrease. The documentary design about the agriculture existence and the agricultural industrial sector in Celuk Buruan was carried to revive the spirit of agrarian in this sector. The research approach  was  performed  by  collecting  data  qualitatively  from  the  informants.  Slowly  the phenomenon  is  revealed  in  its  reality.  Supported  by  the  design  process  in  realizing  the documentary,  this  research  is  expected  to  be  able  to  provide  an  outcome  that  should  be  the subject of public reflection. Not only motivated by the act of saving the agricultural sector but reminded that agriculture is one of the frontlines in fulfillment of human needs, especially under current difficult conditions. This documentary media can be an education for society in order not to demean the agricultural sector. Therefore, eventually, it is necessary to take action in various studies to examine multiple matters related to agriculture for further action strategies.
Keywords: agriculture, Bali, Celuk Buruan, documentary
http://publikasi.dinus.ac.id/index.php/andharupa
_________________________ Available online at: bit.do/andharupa 28 February 2021

## 1. PENDAHULUAN
Budaya agraris sebagai akar budaya Indonesia memberikan dampak pada berbagai lini kehidupan  masyarakat  sejak  lampau.  Budaya  ini  kemudian  berkembang  menjadi budaya-budaya pada sub-sub lainnya yang merupakan struktur dari budaya komunal di negeri  ini.  Tidak  hanya  sampai  pada  pengembangan  satu  bidang  saja,  namun perkembangan tersebut menyentuh pula pada lini industri yakni industri pertanian dan kini  bahkan  masuk  pada  lini  industri  budaya  pariwisata.  Pertanian  juga  merupakan tulang  punggung  ekonomi  pangan,  menjadikan  bidang  pertanian  suatu  sandaran penting dari keberlangsungan kehidupan negeri ini.
Pertanian  sebagai  salah  satu  fondasi  budaya  agraris,  perlu  dilihat  kembali keberlangsungannya  pada  saat  ini  atas  pengaruh  berbagai  hal  yang  yang  berkaitan dengan  pembangunan  (Metrobali.com,  n.d.).  Berbagai  isu  pengembangan  dan  hasil pada pertanian, misalnya swasembada pangan, pertanian terintegrasi, dan sebagainya, menjadi  suatu  wacana  yang  semestinya  kembali  untuk  dipertimbangkan  ke  depan. Selain pengembangan pada komponen kesejatian pertanian, juga akan berdampak pada bidang lain seperti halnya pariwisata.
Pada  sisi  yang  berbeda,  pertanian  justru  mengalami  perubahan  sudut  pandang, terutama  kaitannya  dengan  lahan-lahan  produktif.  Berbagai  hal  yang  terkait  dengan fenomena  ini  selalu  terselubung  oleh tabir  kemajuan  pembangunan.  Keadaan  ini  pun secara langsung mempengaruhi beragam varietas pertanian yang selama ini dianggap diunggulkan.  Berkurangnya  lahan  produktif  akhirnya  tidak  terelakkan,  bahkan  sampai pada  pengaruhnya  terhadap  budaya  yang  telah  berkembang  dari  fondasi  kearifan agraris.  Kejadian  ini  dirasa  telah  banyak  terjadi  di  berbagai  daerah,  khususnya  di  Bali yang sebelumnya ekonomi digerakkan oleh pertanian dan kini digerakkan oleh sektor pariwisata. Selain permasalahan lahan, muncul pula keengganan generasi muda dalam menekuni bidang pertanian dan hal ini merubah pula sudut pandang yang ada terhadap lahan produktif tersebut menjadi aset yang berpeluang untuk dijual.
Dampak-dampak  dalam  fenomena  pertanian,  salah  satunya  terjadi  di  Desa  Buruan, kecamatan  Blahbatuh,  Kabupaten  Gianyar,  Provinsi  Bali.  Daerah  ini  sebelumnya terbentang  luas  lahan  persawahan  yang  kini  semakin  menyempit  karena  tuntutan kebutuhan dibalik pengembangan kawasan. Lahan pertanian yang sebelumnya menjadi tulang  punggung  masyarakat  desa,  kini  menjadi  hal  yang  dilematis  untuk  tetap dipertahankan  karena  berbagai  faktor.  Hingga  kini,  alih  fungsi  lahan  menjadi  momok yang selalu menghantui pada aktifitas pertanian di desa ini.
Perubahan kawasan yang kini menjadi sangat strategis oleh situasi, dengan dampingan akses  fasilitas  umum  yang  sangat  mendukung  menjadi  polemik  baru  pada  usaha disekitarnya. Bukan hanya berdampak pada lahan, petani dan hasil pertaniannya, tetapi juga  pada  industri  pertanian  yang  sebenarnya  turut  mendukung  ekonomi  pertanian tersebut. Hasil panen yang tentunya menurun karena menyempitnya lahan pertanian, ancaman  keberlanjutan  industri  kecil  bidang  pertanian  ini  pun  akan  ikut  merasakan
getahnya.  Namun  ironi  ini  tidak  hanya  sampai  disana  saja,  muncul  pula  dampak pergeseran pada organisasi tradisional subak yang telah menjadi warisan budaya dunia.
Oleh sebab itulah dirasa akan menarik jika fenomena ini diangkat menjadi sebuah alur cerita sebagai bahan renungan untuk generasi muda dan generasi berikutnya. Bahwa kita  semua  harus  memikirkan  kembali  sektor-sektor  yang  mulai  ditinggalkan  sebagai dasar fondasi pergerakan ekonomi kerakyatan. Fenomena ini pun akan disajikan dalam bentuk  dokumenter  agar  alur  cerita  secara  fakta  lapangan  muncul  ke  permukaan sebagai  suatu  jalur  penyadaran  akan  pentingnya  budaya  pertanian.  Pernyataan- pernyataan  dari  para  pelaku  secara  langsung  tersaji  tanpa  ada  rekaan  akan menghidupkan  nuansa  dalam  media  panyampai  pesan.  Dokumenter  ini  diharapkan menjadi  sebuah  setapak  untuk  membangun  kembali  pertanian  di  benak  generasi mendatang  sebagai  sebuah  peluang  tanpa  harus  sepenuhnya  merubah  makna filosofisnya.  Selain  menjadi  bahan  renungan,  dokumenter  ini  pula  disajikan  berbeda dengan  diangkatnya  permasalahan  antara  tantangan  petani  dan  tuntutan  kemajuan dalam pembangunan.
Merujuk pada  landasan teori, terkait  tentang  teori dan  wacana  film dan  sinema  yang akan  menjadi  dasar  perancangan  media  yang  akan  dibuat.  Prihal  sinema  memiliki turunan  yang  beragam  diantaranya  pada  komponen  video.  Kata  video  berasal  dari bahasa  latin  yang  berarti  saya  lihat  dan  video  adalah  teknologi  pemrosesan  sinyal elektronik  yang  mewakilkan  gambar  yang  bergerak,  teknologi  ini  secara  umum diterapkan pada televisi (Binanto, 2010). Istilah lain dalam penggunaan kata video juga digunakan  sebagai  singkatan  videotape, perekam  video,  dan pemutar  video  (Binanto, 2010).  Teknologi  pemrosesan  yang  telah  disebutkan  tentunya  akan  berkaitan  dengan luaran pada dokumenter yang dirancang.
Berkaitan dengan teori sebelumnya, video dapat diasumsikan sebagai perekaman dalam transmisi, frekuensi video yang dapat diterima pada televisi. Hal ini terkait pula dengan tindakan dokumentasi dalam bentuk video recording . Proses kerja dari video ini, selain sebagai  dokumentasi  juga  dilakukan  pada  kebutuhan broadcasting (Setiawan,  2018). Tidak  hanya  itu,  video  memiliki  ragam  jenis  genre  dan  salah  satunya  adalah  dalam bentuk dokumenter. Dokumenter merupakan genre non-fiksi yang terfokus mengangkat dokumentasi  aspek-aspek  realitas  dalam  alur  ceritanya  (Setiawan,  2018),  sehingga dirasa relevan diterapkan untuk membahas fenomena pertanian dan industry pertanian di Desa Celuk Buruan. Berhubungan dengan sinema, tentunya memiliki suatu struktur dalam  sajian  ceritanya, struktur tersebut  membuat  alur  cerita  dari  film akan  semakin kuat.  Struktur  cerita  memiliki  kemiripan  dengan  struktur  perancangan,  dari  prolog, konflik hingga penutupnya dirangkai menjadi acuan cerita (Setiawan, Adnyana, Winatha, & Trisemarawima, 2019).
Perancangan  dokumenter  ini  berkaitan  pula  dengan  motivasi  dibalik  alur  ceritanya. Motivasi tersebut menurut Frence dan Reven adalah suatu yang mendorong seseorang untuk  menunjukkan  perilaku  tertentu  (Sule,  Ernie  Tisnawati  &  Saefullah,  2006).  Teori tersebut  dilengkapi  lagi  oleh  Hisbuan  yang  menganggap  motivasi  (motif)  sering  kali
disamakan dengan dorongan. Dorongan atau tenaga tersebut merupakan gerak jiwa dan jasmani  untuk  berbuat,  sehingga  motif  tersebut  menggerakkan  manusia  untuk bertingkah  laku  dan  perbuatan  itu  mempunyai  tujuan  tertentu.  Pendapat  tersebut didukung oleh Jones, mengatakan motivasi mempunyai kaitan dengan suatu proses yang membangun  dan  memelihara  perilaku  kearah  suatu  tujuan  (Sutrisno,  2009).  Wacana tentang  motif  dalam  motivasi  memiliki  relevansi  hubungan  dibalik  alur  cerita dokumenter  tentang  pelestarian  sektor  pertanian  di  Celuk  Buruan,  oleh  karenanya motivasi digunakan sebagai bagian dari perancangan.

## 2. METODE PENELITIAN
Dokumenter  yang  akan  dirancang  sepenuhnya  menggunakan  pendekatan  kualitatif dengan komparasi berbagai kajian sumber dan landasan teori yang berkaitan. Dianalisis berdasarkan  struktur  model  penelitian  dengan data-data  yang terkumpul di  lapangan ysng sesuai dengan tujuan penelitian. Data diambil secara kolektif dalam studi lapangan (survei)  dan  studi  pustaka  untuk  mendalami  fenomena  pada  topik  ini,  sehingga  data tersebut  dapat  disimpulkan  dan  dinarasikan  dalam  media  dokumenter.  Metode dilakukan  secara  kualitatif  yakni  peneliti  sebagai  instrumen  penelitian  dengan melakukan  semua  proses  penelitian  beserta  analisisnya  (Sugiyono,  2009).  Metode analisis kualitatif didukung pendekatan interpretatif yakni mengulas tentang peristiwa sosial  ataupun  budaya  berdasarkan  perspektif  suatu  pengalaman  ataupun  organisasi. Pendekatan  tersebut  merupakan  sebuah  sistem  sosial  yang  memaknai  perilaku  pada hasil observasi (Neuman, 1997). Faktor penting dari rancangan dokumenter yang akan dibahas adalah sebagai berikut:
a)  Data  langsung  yang  didapatkan  dari  olahan  data  primer  dan  data  kepustakaan sebagai data sekunder. Data kepustakaan dikumpulkan berdasarkan sumber-sumber bacaan halnya buku, makalah seminar, majalah, koran dan sumber-sumber tertulis lainnya  yang  dianggap  relevan  dengan  pendekatan  landasan  teori.  Sedangkan sumber-sumber  lainya  dikumpulkan  dari  observasi  lapangan  dan  wawancara  dari narasumber  terkait  yakni  para  pelaku  pertanian  dan  industrinya  serta  tokoh masyarakat yang berkompeten dalam bentuk dokumentasi audio-visual.
b)  Pengumpulan  sumber-sumber  data  dilakukan  dengan  pencarian  secara porpusive sampling dan  kemudian  diinterpretasikan  serta  dinarasikan  secara  deskriptif komparatif.
Dokumenter ini pada sudut pandang penelitian kualitatif sumber datanya dari informan yang  dikategorikan  menjadi  informan  kunci  dan  informan  pelengkap.  Informan  kunci adalah para pelaku sektor pertanian yakni para petani sekaligus sebagai anggota subak dan pelaku industri kecil pada sektor pertanian. Sedangkan informan pendukung adalah tokoh masyarakat yang berkompeten, memiliki wawasan pada sektor pertanian beserta industrinya pada kawasan setempat. Kedua kategori informan tersebut terfokus pada pertanian dan industri pertanian di Desa Celuk Buruan.
Gambar 1. Bagan proses perancangan dokumenter.

## [Sumber: Data penulis]
Pada bagan proses perancangan (gambar 1) dapat dilihat dengan jelas bahwa tindakan yang perlu dilakukan dalam merancang memerlukan proses dan tahapan perencanaan dengan  matang.  Hal  tersebut  bertujuan  agar  tiap  tahapan  yang  dilakukan  dalam merancang dapat berjalan dengan baik dan meminimalkan segala resiko terkait proses saat perancangan dilaksanakan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1 Sekilas Tentang Desa Celuk Buruan
Desa  Celuk  merupakan  salah  satu  dusun  atau  desa  adat  secara  tradisional  dalam admisnistratif  berada  pada  wilayah  Desa  Dinas  Buruan.  Desa  Buruan  dalam  bentuk administratif kedinasan dinaungi 7 desa adat diantaranya Desa Celuk, Desa Ketandan, Desa Kutri, Desa Buruan, Desa Bangunliman, Desa Getas Kangin, dan Desa Getas Kawan yang saling berkordinasi pada tingkat pemerintahan. Desa Celuk berbatasan langsung dengan beberapa desa yakni Desa Buruan (barat), Desa Marga Sengkala (utara), Desa Bitra  (timur),  dan  Desa  Getas  (selatan)  (Gianyar,  n.d.).  Berhubungan  dengan  sektor pertanian  Bali,  Desa  Celuk  mayoritas  masyarakatnya  bermatapencaharian  sebagai petani.  Desa  ini  memiliki  suatu  organisasi  yang  memanajemen  pertanian  tradisional setempat yang disebut Subak Celuk . Menurut data dari BPS Kabupaten Gianyar, secara global keberadaan lahan pertanian tahun 2016 (BPS, 2016) dan tahun 2019 (BPS, 2019) di  kawasan  kecamatan  Blahbatuh  (termasuk  Desa  Celuk  di  dalamnya)  mengalami penurunan 1,5 persen. Namun pada kenyataannya rentang waktu 5 tahun terakhir telah terjadi  banyak  perubahan  terutama  pada  alih  fungsi  lahan-lahan  produktif  untuk pertanian. Hal inilah kemudian menjadi konsep dasar dalam perancangan dokumenter
yang  bertujuan  membuka  fenomena  dan  pemikiran  untuk  menggairahkan  kembali sektor  pertanian,  terutama  pada  wilayah  desa  sebagai  salah  satu  tulang  punggung perekonomian.
Gambar 2. Wilayah Desa Celuk dalam administrasi kedinasan Desa Buruan. [Sumber: google map]

## 3.2 Organisasi Tradisional Subak di Celuk Buruan
Pertanian  Bali  memiliki  sistem  organisasi  tradisional  untuk  sistem  manajemen  lahan pertanian dan perkebunan sebagai bagian kearifan lokal budaya agraris yaitu subak . Hal yang sama dimiliki pula oleh pertanian di Desa Celuk Buruan dan desa-desa lainnya di Bali pada lahan-lahan di tiap-tiap daerah yang diterapkan atau dikelola anggota subak . Subak adalah  lembaga  tradisional  sosio-agraris  religius  atau  organisasi  tradisional masyarakat dalam tatanan religi masyarakatnya (Suryawan, 2018). Subak secara umum terdiri dari dua jenis yaitu subak abian (perkebunan) dan subak yeh (persawahan) dan di  Desa  Celuk  Buruan  mayoritas  anggotanya  masuk  dalam  kategori subak  yeh . Subak dapat  dipahami  pula  sebagai  organisasi  yang  mengatur  sistem  pertanian  dan perkebunan halnya irigasi, waktu dan durasi tanam, penyaluran atau pembagian pupuk, manajemen panen raya, dan sebagainya. Subak di Bali sangat terasa nuansa religinya terutama berbagai hal yang berhubungan antara aktifitas tani, adat istiadat, dan berke- Tuhanan. Oleh karenanya, organisasi subak yang sudah ada sejak dulu dan dijalani dari generasi ke generasi, kini telah menjadi bagian dari warisan budaya dunia (Kebudayaan, n.d.).
Berkaitan dengan wacana tentang subak, di Celuk Buruan hanya memberlakukan satu sistem subak saja  yaitu subak  yeh dengan  sistem  pertanian  lahan  basah.  Penerapan subak  yeh dalam  organisasi subak di  Celuk  Buruan  dikarenakan  kawasan  tersebut mayoritas lahan lebih cocok untuk pertanian lahan basah dan pengairan sistem irigasi yang melimpah. Sistem organisasi ini pula diterapkan pada enam desa lainnya di Desa dinas Buruan yang merujuk arah pengairan untuk irigasi hulu dan hilir memiliki jalur yang sama dan dapat dimanfaatkan untuk mengairi lahan pertanian oleh petani setempat.

## 3.3 Data Sebaran Informan
Pengumpulan  data  dari  informan  tersebar  di  beberapa  tempat  yaitu  berlokasi  pada rumah kediaman dari anggota subak dan kelihan atau ketua subak Celuk sebagai pelaku yang menghadapi secara langsung dengan fenomena yang terjadi. Pelaku industri kecil sektor pertanian  pada  usaha penyosohan  gabah  yang  tertua  di  Kecamatan  Blahbatuh sebagai yang terdapak dalam sektor ekonomi pertanian. Tokoh masyarakat Desa Celuk yang memahami tentang pertanian secara tradisional dan modern. Khusus untuk petani, data diambil berdasarkan hulu sampai hilir berdasarkan jalur irigasi dari wilayah subak Celuk sampai ke wilayah subak Getas. Lokasi tersebut berjarak berdekatan satu sama lain  dan  masih  dalam  lingkup  wilayah  Desa  Dinas  Buruan.  Sebaran  lokasi  informan sebagai sumber data dapat dilihat pada gambar 2 agar dapat tergambar keadaan kondisi lingkungan dan situasi lapangan yang dimaksud.
Gambar 3. Pemetaan sebaran lokasi penggalian data.
[Sumber: Google Map dan data penelitian]
Pada gambar 3 terlihat sebaran lokasi pada  kawasan di Desa Dinas Buruan mengikuti jalur irigasi berdasarkan penginderaan Google Map dapat menjelaskan pula gambaran umum tentang lokasi diantaranya a)  Petani  1  sekaligus  anggota subak Buruan  I  Ketut Genda,  b)  Pelaku  Usaha  yang  membantu  petani  dalam  penyosohan  hasil  pertanian  I Nyoman  Gde  Setiawan, c) Petani  2  sekaligus  anggota subak Celuk  I  Ketut Mustika,  d) Ketua subak 1  Celuk  sekaligus  petani  I  Gusti  Ngurah  Wirayudha,  e)  Ketua subak 2 sekaligus  petani  Getas  I  Made  Tingen,  f)  Tokoh  masyarakat  yang  berkompeten  pada bidang pertanian dan perkebunan Made Putra Suryawan, g) Petani 3 sekaligus anggota subak Buruan dan Celuk I Wayan Pugra, h) Petani 4 sekaligus anggota subak Celuk I Made Wirawan.
Sedangkan  pengambilan  gambar  sekaligus dokumentasi  terdapat  di  beberapa tempat penting sebagai kunci serta pendukung sebagai variatif visual (gambar 3) diantaranya a) pada lahan persawahan subak Celuk, b) pada lahan persawahan subak Buruan, c) pada lahan persawahan subak getas, d) pada pelatara Pura Gunung Sari Dusun Celuk, e) pada kawasan  saluran  irigasi subak Celuk,  f)  pada  kawasan  aliran  sungai  yang  mengaliri kawasan hilir Kecamatan Blahbatuh, g) kawasan pemukiman ditengah lahan persawahan Celuk,  h)  tempat  usaha  penyosohan  gabah  tertua  di  Kecamatan  Blahbatuh,  i)  pada kediaman tokoh masyarakat terkait pertanian, j) kediaman para petani di Desa Celuk, Desa Buruan, Desa Getas, k) Stadion Kapten I Wayan Dipta, l) ruas jalan By Pass Dharma Giri.

## 3.4 Data Informan dan Kriterianya
Berdasarkan  pengumpulan  data,  hal-hal  yang  penting  dilakukan  bertujuan  untuk mempersiapkan dokumentasi  yang  lebih  terencana dan  terarah  saat penyajian dalam alur cerita dokumenter. Pengumpulan data juga terkait dengan jabaran yang dijelaskan pada  pemetaan  gambar  3  yang  dilakukan  bertahap  dan  dikomparasikan  dengan  data primer lainnya. Pada hasil data dan informasi yang didapatkan, kemudian berkembang pada pemetaan proses persiapan pengambilan gambar pada hari yang telah disepakati dengan para informan di lapangan.
Wawancara  awal  dilakukan  kepada  para  petani  yang  telah  ditargetkan  yaitu  I  Made Wirawan,  I  Ketut  Genda,  dan  I  Wayan  Pugra  berkaitan  dengan  lahan  produktif  desa, irigasi,  kebutuhan  petani  dan  ketersediaan  kebutuhan  pertanian.  Pada  wawancara tersebut dapat dirangkum bahwa irigasi pada kawasan subak Celuk dan Buruan secara umum  tidak  ada  permasalahan.  Namun  dua  tahun  terakhir  mengalami  sedikit permasalahan yang dikarenakan ada proses pengeringan jalur irigasi karena perbaikan bendungan  pada  hulu,  dan  debit  air  yang  berlebihan  saat  musim  penghujan  yang dikarenakan jalur irigasi yang terganggu oleh pemukiman. Kendala lain adalah fluktuasi harga yang selalu berubah namun kebutuhan pupuk dan perlengkapan pertanian yang semakin  mahal  menyebabkan  dari  sisi  keuntungan  hasil  panen  menjadi  sangat  tipis. Munculnya  kendala  ini  bagi  petani  bukanlah  hal  yang  sederhana  dan  membutuhkan kerja lebih keras dalam mengolah lahan agar tetap produktif tanpa harus menjual lahan mereka.  Dikatakan  pula,  alih  fungsi  lahan  dari  pertanian  menjadi  pemukiman, perkantoran dan ditambah dengan adanya akses jalan By Pass Dharma Giri dan Stadion Kapten Dipta, merubah pikiran petani untuk menjual lahan mereka karena terkait olah lahan yang banyak kendala dan hasil panen yang tidak menentu.
Pada sisi organisasi subak , mewawancarai dua orang yaitu I Gusti Ngurah Wirayudha dan I Made Tingen, selain sebagai petani, informan ini merupakan ketua subak di Celuk dan Getas  serta  mengurus  para  petani,  lahan,  beserta  kebutuhannya  dibawah  organisasi tradisional tersebut. Secara umum dua kawasan ini mengalami banyak alih fungsi lahan sehingga otomasis berkurang juga anggota subak karena pemilik lahan tidak memiliki lahan  karena telah dijual.  Penjualan  lahan begitu  terasa  setelah  dibangunnya  fasilitas jalan dan stadion di kawasan Desa Buruan dan merubah lahan produktif petani menjadi lahan  strategis  yang  bernilai  jual  tinggi.  Namun  hal  tersebut  tidak  hanya  mengancam
arah  irigasi  dan  lahan  produktif  saja  tetapi  juga  mengancam  keberlangsungan subak yang kini anggotanya semakin berkurang. Perbedaan antara kawasan subak Celuk dan Getas, kawasan celuk terjadi alih fungsi lahan yang cukup tinggi sehingga lahan produktif semakin sempit.
Wawancara lainnya pada I Ketut Mustika sebagai petani dan anggota subak Celuk yang menjelaskan pengairan pada irigasi di subak Celuk. Kawasan Celuk memiliki aliran sungai bertingkat  tiga  menuju  tiga  daerah  dan  mengairi  lahan  pada  daerah  yang  dilaluinya. Aliran  tersebut  selain  mengairi  sawah  yang  terdapat  di subak Celuk,  juga  mengairi setengah dari kawasan Kecamatan Blahbatuh. Selain itu tiap organisasi subak pada tiap daerah  dan  kawasan  yang  dialiri  oleh  sungai-sungai  tersebut  wajib  memelihara lingkungan sungai.
Pada sisi lain dari sudut pandang pengusaha kecil oleh Bapak I Nyoman Gde Setiawan, pengelola penyosohan gabah dan salah satu yang tertua di Kecamatan Blahbatuh yang dinamakan  Penyosohan  Gabah  Sri  Wedhari.  Walaupun  sebagai  usaha  kecil,  namun perusahaan  ini  selalu  taat  dalam  membayar  pajak  dan  transaksi  yang  ada  tidak menggunakan  uang  secara  fisik.  Transaksi  yang  terjadi  menggunakan  pertukaran  jasa dan  barang  yaitu  gabah  yang  disosoh  menjadi  beras  dengan  persentase  tertentu. Praktek  ini  telah  dijalani  dua  generasi  sejak  tahun  1971,  dan  pendiriannya  karena keprihatinan  orang  tua  pemilik  terhadap  keadaan  dan  membantu  petani  dengan kepemilikan lahan panen terbatas. Selain itu penyosohan ini berada dekat dengan lahan petani sehingga tidak membutuhkan biaya transportasi untuk pengangkutan hasil panen jika akan disosoh. Hal menarik lainnya adalah berkaitan dengan hasil keuntungan yang tidak dinikmati seluruhnya, sebagian hasil disumbangkan kembali ke desa jika terdapat upacara  besar  pada  tempat  suci  setempat  setiap  enam  bulan  sekali.  Namun  kini keberadaan usaha ini menjadi semakin sulit karena dampak berkurangnya hasil panen, bahkan sekedar agar usaha ini tetap berjalan.
Wawancara kunci lainnya adalah pada Made Putra Suryawan selaku tokoh masyarakat yang sangat memahami dan mempelajari sektor pertanian dan teknologinya. Informan mengatakan bahwa telah tersedia piranti hukum prihal perlindungan lahan pertanian, namun kenyataannya sangat berbeda dengan apa yang terjadi di lapangan. Hal ini harus pula mengikut sertakan generasi muda dalam merubah sudur pandang pertanian yang selama ini dipandang sebelah mata. Pertanian lahan produktif dengan pengelolaan yang baik  dan  didukung investor  yang  sehat  justru  akan memberikan  keutungan  lebih baik dari  pada  harus  menjual  lahan.  Pertanian  organik  juga  hasil  panennya  sangat  diincar konsumen  terutama  ekspatriat,  namun  usaha  dari  petani  juga  harus  mendapatkan edukasi yang seimbang dengan hal tersebut.

## 3.5 Analisis Data Kolektif
Berdasarkan pengumpulan data primer, dapat ditarik analisis sebagai penentuan arah alur  cerita  pada  rancangan  dokumenter  nantinya.  Selain  itu,  analisis  tersebut  dapat menjadi  acuan  dokumentasi  dalam  menyusun  tiap scene dalam  struktur  dokumenter dan memilah secara runut kronologi kejadian berdasarkan fakta tentang fenomena yang
terjadi  pada  pertanian  dan  industri  pertanian  Celuk  Buruan.  Bila  dijabarkan  secara umum, poin-poin tersebut adalah sebagai berikut:
a) Perspektif  petani  menjabarkan  tentang  lahan  produktif  yang  masih  mereka pertahankan  sampai  saat  ini  serta  aktifitas  pertanian  dan  kebutuhannya  yang  kian meningkat dari persaingan harga. Hal lainnya dampak alih fungsi yang berpengaruh pada lahan-lahan produktif para petani.
b) Perspektif subak yang  mengangkat  sisi  keberadaan  organisasi  dan  lahan  yang diaturnya, juga manajemen tradisional yang terdapat pada misi dari subak itu sendiri yang berkaitan dengan tradisi Bali. Dampak alih fungsi pula akan diangkat terutama ancaman akan keberlangsungan tradisi dalam manajemen subak dan masa depannya di Bali.
c) Perspektif  irigasi,  selain  memiliki  fungsi  pengairan,  perawatan  dan  pelestarian lingkungan  juga  berperan  dalam  implementasinya  terutama  dalam  aktifitas kewajiban anggota subak .
d) Perspektif  pengusaha  kecil  menjabarkan  keberlangsungan  usaha  yang  kian  hari semakin sulit karena dampak alih fungsi  yang terjadi terhadap hasil panen rakyat. Penurunan  penghasilan  juga  mempersulit  keberlangsungan  usaha  sinerginya membantu para petani.
e) Perspektif  tokoh  masyarakat  menjabarkan  tentang  pentingnya  untuk  kembali mempertimbangkan  pelestarian  pertanian  dengan  cara  mengedukasi  para  petani, pelaku usaha, dan generasi muda. Hal ini bertujuan agar masyarakat pada komponen ini dapat mempertahankan perekonomian lokal melalui sektor pertanian.

## 3.6 Struktur Rancangan Dokumenter
Berdasarkan proses  yang  muncul  dalam  analisis  dari hasil  komparasi  data primer dan sekunder  maka  dapat  pula  dijelaskan  alur  cerita  yang  akan  dirancang  dalam dokumenter.  Berikutnya  pula  kebutuhan  alat  dan  perlengkapan  lainnya  dalam melakukan  dokumentasi  untuk  merekam  semua  fakta-fakta  lapangan  yang  kemudian disusun  menjadi  cerita  secara  naratif  dalam  dokumenter.  Pada  kebutuhan  peralatan, secara garis besar meliputi kamera rekam video profesional, alat bantu pencahayaan, peralatan pendukung  proses  editing, software , hardware ,  dan  peralatan lainnya  yang mendukung  pembuatan  dokumenter  ini  dan  secara  arah  struktur  cerita  dijabarkan sebagai berikutnya pada gambar 4.
Gambar 4. Struktur perancangan dokumenter. [Sumber: Data penulis]

## 3.7 Pra Perancangan
Adanya runut analisis dan stuktur perancangan, maka narasi yang akan disajikan dapat dipersiapkan  bersama  dengan  elemen  penting  lain  dalam  perancangan.  Pra perancangan  yang  dimaksud  adalah  pra  proses,  dengan  dokumen  yang  berhubungan pada kebutuhan dokumenter. Kebutuhan tersebut seperti panduan atau acuan  dalam proses  mendokumentasi  keadaan,  sajian  fakta,  teknik  pengambilan  gambar  dan sebagainya  yang  diperlukan  sebelum  atau  dalam  perjalanan  proses.  Tahap  persiapan awal memerlukan dua elemen yakni mempersiapkan script atau skenario yang berupa struktur teks rancangan plot cerita dokumenter. Pada persiapkan berikutnya storyboard atau  papan  penceritaan  sebagai  acuan  pandu  pengambilan  gambar  beserta  ragam rencana  teknik  yang  akan  digunakan.  Segala  bentuk  persiapan  sangat  penting  untuk dasar  tindakan  yang  terencana  dilapangan,  sehingga  proses  yang  akan  dijalani  dalam perancangan  dokumenter  pertanian  dan  industri  pertanian  di  Celuk  Buruan  menjadi lebih efektif dan efisien sesuai perencanaan awal. Sajian script dan sekaligus storyboard secara  umum  telah  tersirat  pada  pembahasan  sebelumnya  untuk  menyikapi keterbatasan halaman pada manuscript .
Gambar 5. Sekilas tampilan storyboard . [Sumber: Dokumentasi penulis]

## 3.8 Perancangan
Proses perancangan merupakan kelanjutan aksi setelah adanya pra perancangan pada ulasan  sebelumnya.  Perancangan  merupakan  aksi  utama  dokumenter  ini  akan direalisasikan melalui proses video editing dengan acuan segala yang telah dipersiapkan
dalam rencana pra perancangan. Hal yang sangat menyulitkan dan perlu diperhatikan dalam  dokumenter  adalah  momen-momen  yang  tidak  dapat  diulangi  kembali.  Reka adegan  belum  tentu  akan  memberikan  kesan  naturalitas  dalam  sebuah  tayangan dokumenter,  apalagi  berhadapan  dengan  informan  yang  sama  sekali  tidak  memiliki pengalaman  akting.  Oleh  karena  itu,  maka  tim  dan  peralatan  yang  membatu pengambilan gambar (walau dalam situasi peralatan yang terbatas) harus dikuasai dan perlu ketelitian dalam pengambilan tiap frame -nya.
Pendekatan ke informan sebagai narasumber dalam hal ini perlu sangat persuasif agar tidak  terfokus  pada  lensa  kamera  dan  membuat  suasana  senatural  mungkin  untuk mengurangi kepercayaan diri narasumber. Sudut yang diambil setidaknya menggunakan lebih dari satu sudut pandang, pencahayaan, mengambil tiap momen tanpa henti untuk dipilah berikutnya pada saat editing dilakukan. Pengarah gaya sering kali tidak berlaku pada situasi ini, selain alasan yang telah disebut dikarenakan pula pentingnya suasana nyaman  dikedepankan.  Faktor  penggalian  informasi  lebih  penting  dan  perlu  strategi khusus dilakukan agar informasi yang diperlukan keluar dan mengalir sepenuhnya dari narasumber. Setelah perekaman gambar dan suara dapat dilaksanakan, sesuai dengan acuan, dan informasi telah didapatkan maka akan melangkah pada proses selanjutnya yaitu pasca perancangan yang akan dijabarkan pada sub selanjutnya.
Gambar 6. Beberapa hasil pengambilan gambar di lapangan mengikuti storyboard . [Sumber: Dokumentasi penulis]

## 3.8 Pasca Perancangan
Tahapan selanjutnya adalah pasca perancangan, secara umum semua gambar video dan audio dipilah serta disesuaikan dengan tren dalam alur cerita dokumenter. Pada proses ini,  acuan  skenario  dan  gambar  penceritaan  masih  tetap  digunakan  dalam penggabungan antara dokumentasi (dalam bentuk audio dan video) dan penyesuaian dengan alur cerita yang dikehendaki dalam dokumenter. Proses compositing dilakukan dengan bantuan hardware dan software yang sesuai karena berhubungan dengan durasi proses editing dan rendering hasil akhir nantinya.
Gambar 7. Proses compositing pada aplikasi video editing . [Sumber: Dokumentasi penulis]
Adapun terkait kualitas dari hasil video dengan luaran aspec rasio 16 : 9; encoder H.264; Kualitas  video  HD quality berresolusi  1920  x  1080  px; frame  rate 29,97  fps; bit  rate 10.000 kbps; dan audio dengan luaran encoder AAC; channel stereo ; sample rate 44100 Hz; bit rate 192 kbps. Sedangkan luaran secara keseluruhan pada video dengan durasi full video total 45 menit 8,13 detik berformat MP4 dan 1 menit berformat MP4 untuk tayangan trailer .

## 3.9 Publikasi
Pada  aspek  publikasi,  dokumenter  ini  akan  disebarluaskan  melalui  perantara  media sosial  youtube.com  yang  dapat  diakses  dengan  mudah  pada  tautan full  video https://www.youtube.com/watch?v=raxZ7QMI4Eg&t=54s  dan  tautan trailer pada https://www.youtube.com/watch?v=xvQxaQqR7Ig. Penayangan melalui media sosial ini dengan pertimbangan dapat menggapai lebih luas audiens dan dapat dinikmati setiap saat secara gratis dalam penyebarluasan misi sosialnya.
Gambar 8. Screenshot penayangan di youtube
[Sumber: dokumentasi penulis]

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan  proses  yang  telah  dilakukan  dalam  merancang  dokumenter,  dapat dirumuskan beberapa poin kesimpulan yaitu perancangan sebuah dokumenter tentang pertanian  dan  industri  pertanian,  dilakukan  berdasarkan  proses  yang  terstruktur  dan terencana sehingga hasil luaran yang ingin dicapai dapat maksimal. Selain itu, diperlukan suatu pendekatan riset dan pendekatan kultural terutama pada lini-lini tertentu untuk mendapatkan informasi yang lebih mendalam. Lini tersebut misalnya saat berhadapan dengan  para  petani,  pelaku  usaha,  atau  tokoh  masyarakat  sebagai  informan  dengan tingkat edukasi yang berbeda-beda, menggali berbagai informasi terkait alih fungsi yang terjadi di Desa Celuk Buruan utamanya untuk pengambilan gambar yang mewakili alur cerita agar semakin kuat mengangkat fenomena yang terjadi. Pada lingkup perancangan dokumenter,  penerapan  struktur  cerita  perlu  perencanaan  yang  matang  walaupun dokumenter  tersebut  berbasis  fenomena.  Luaran  akhir  dari  dokumenter, mempertimbangkan  media  publikasinya  agar  kualitas  penayangan  dapat  disajikan dengan maksimal dalam resolusi yang sepadan.
Pada  analisis  secara  umum,  ternyata  memunculkan  indikasi  lain  yaitu  munculnya motivasi dalam alur cerita dan pada alur proses perancangan dalam membangun suatu dokumenter tentang sektor pertanian. Perlu pengkajian ulang terkait data statistik dari acuan  data  dan  kenyataan  di  lapangan,  khususnya  terkait  dengan  data  lahan  sawah produktif pada rentang waktu tertentu. Berkaitan dengan sektor pertanian dan beragam hubungan  dalam  lingkupnya,  prihal  hasil  dari  lahan  produktif  petani  menjadi  sangat penting untuk dipertimbangkan keberadaanya terutama seperti keadaan pada saat ini atau jika suatu wilayah terdampak bencana ataupun wabah. Sehingga sektor pertanian menjadi  salah  satu  garda  terdepan  sebagai  solusi  permasalahan  pangan  pada  situasi tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Binanto,  I.  (2010). Multimedia  Digital  -  Dasar  Teori  dan  Pengembangannya . C.V  Andi Offset . Yogyakarta: Andi. BPS. (2016). Kecamatan Blahbatuh dalam Angka 2016 . Gianyar: Badan Pusat Statistik Kabupaten Gianyar.
BPS. (2019). Kecamatan Blahbatuh dalam Angka 2019 . Gianyar: Badan Pusat Statistik Kabupaten Gianyar.
Gianyar, K. (n.d.). Situs Resmi Pemerintah Kabupaten Gianyar. Retrieved April 20, 2020, from https://www.gianyarkab.go.id/perangkat_daerah/19/Kecamatan.html Kebudayaan, K. P. dan K. (n.d.). Subak Sebagai Warisan Dunia. Retrieved March 30, 2020, from https://kebudayaan.kemdikbud.go.id/subak-sebagai-warisan-dunia-2/ Metrobali.com.  (n.d.).  Sektor  Pertanian  Diharapakan  Berperan  Dalam  Pelestarian Lingkungan,  Adat  dan  Budaya  Bali.  Retrieved  April  18,  2020,  from http://metrobali.com/sektor-pertanian-diharapakan-berperan-dalam- pelestarian-lingkungan-adat-dan-budaya-bali/
Neuman,  W.  L.  (1997). Social  Research  Methods  Qualitative  and  Quantitative Approache . Boston: Allyn & Bacon.
Setiawan, I. N. A. F. (2018). Sinema Paradoks : Pengantar dan Konteks Kontemporer . (I. N. Jayanegara, Ed.). Denpasar: STMIK STIKOM Indonesia.
Setiawan, I. N. A. F., Adnyana, I. N. W., Winatha, K. R., & Trisemarawima, I. N. Y. (2019). Film Dokumenter Eksistensi Tarian dan Kesenian Sakral Wayang Wong Desa Adat  Sidan. ANDHARUPA:  Jurnal  Desain  Komunikasi  Visual  &  Multimedia , 5 (2), 251–264.
Sugiyono. (2009). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D . Bandung: Alfabeta. Sule,  Ernie  Tisnawati  &  Saefullah,  K.  (2006). Pengantar  Manajemen .  Jakarta:  Prenada Media.
Suryawan,  M.  P.  (2018).  Perlindungan  Lahan  Pertanian  Pangan  Berkelanjutan  dalam Mendukung Pelestarian Subak. Bali Membangun Bali , 1 (2), 145–152. Sutrisno, E. (2009). Manajemen Sumber Daya Manusia Edisi pertama . Jakarta: Kencana Prenada Media Group.