## PENGARUH TREATMENT UREA TERHADAP KANDUNGAN SERAT KASAR PADA KULIT UBI KAYU UNTUK BAHAN BAKU PAKAN IKAN
Erlania *) dan Mulyasari **)
*) Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan Budidaya Jl. Ragunan 20, Pasar Minggu, Jakarta Selatan 12540 E-mail: erlania_elleen@yahoo.com; erlania@cria.indosat.net.id
**) Balai Penelitian dan Pengembangan Budidaya Air Tawar Jl. Sempur No. 1 Bogor 16154

## PENDAHULUAN
Permasalahan  di  bidang  perikanan  budidaya  yang saat  ini  sudah  menjadi  permasalahan  nasional  antara  lain adalah masalah pakan. Harga pakan yang melambung tinggi menyebabkan  terjadinya  penurunan  pendapatan  petani, karena harga ikan yang relatif stabil. Mahalnya harga pakan komersil  disebabkan  harga  bahan  baku  yang  semakin mahal dan sebagian besar merupakan produk impor. Untuk mengatasi  permasalahan  ini,  diperlukan  bahan-bahan
alternatif  sebagai  pengganti  bahan  baku  pakan  impor yang  mahal.  Salah  satu  yang  potensial  di  saat  ini  dan pemanfaatannya masih dalam tahap penelitian adalah kulit ubi kayu.
Indonesia merupakan produsen ubi kayu dengan urutan kelima terbesar di dunia. Saat ini produksi ubi kayu nasional telah diekspor ke berbagai negara seperti RRC, Uni Eropa, Taiwan, dan Korea Selatan (Anonim, 2011). Berdasarkan data produksi ubi kayu nasional tahun 2009 sebesar 21.990.381 ton  dengan  luas  areal  panen  1.205.440  ha,  limbah  kulit yang  dihasilkan  mencapai  4.938.076-7.696.633  ton  yaitu sekitar 20% – 35% dari total produksi (BPS, 2011; Ekundayo, 1980 in Obalua, 2007). Kulit ubi kayu yang terbuang dalam jumlah  besar  tersebut  umumnya  belum  termanfaatkan secara optimal. Kulit ubi kayu tergolong potensial karena merupakan  limbah,  ketersediaannya  berlimpah,  kontinu, dan tidak bersaing dengan bahan pangan manusia.
Hasil  penelitian  Solomon et  al.  (1999)  menunjukkan bahwa penggunaan 35% kulit ubi kayu dalam pakan larva ikan nila memberikan pertumbuhan yang terbaik (Specific Growth  Rate/SGR  2,40%)  dibandingkan  dengan  perlakuan 20%  dan  30%  kulit  ubi  kayu,  serta  pakan  kontrol  yang menggunakan  tepung  jagung  (SGR  masing-masing  1,61%; 2,01%; dan 1,82%). Hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa  kulit  ubi  kayu  cukup  potensial  digunakan  sebagai bahan  baku  pakan  ikan.  Dalam  pemanfaatannya  sebagai campuran dalam pakan ikan, kulit ubi kayu masih memiliki keterbatasan.  Bahan  ini  memiliki  kandungan  serat  kasar yang cukup tinggi, yaitu sekitar 10,00%-33,40% dalam bobot kering (Can et al., 2004; FAO, 1992), sehingga sulit dicerna oleh ikan. Karena itu, diperlukan upaya untuk menurunkan serat kasar agar dapat meningkatkan daya cerna dari kulit

## ABSTRAK
Kulit  ubi  kayu  merupakan  salah  satu  bahan  baku alternatif  yang  sampai  saat  ini  masih  diteliti pemanfaatannya  sebagai  salah  satu  komponen dalam  pakan  ikan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  penurunan  serat  kasar  pada  kulit ubi  kayu  yang  direndam  dengan  larutan  urea. Rancangan penelitian menggunakan rancangan acak lengkap  (RAL),  faktorial  dengan  2  faktor  perlakuan yaitu konsentrasi larutan urea (3%, 5%, dan 7%) dan waktu  perendaman  (5  hari  dan  9  hari),  masing- masing  dengan  3  ulangan.  Analisis  kandungan serat kasar dilakukan sebelum (kontrol) dan setelah perendaman.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa perbedaan  konsentrasi  larutan  urea  memberikan hasil  yang  tidak  berbeda  nyata,  sedangkan  waktu perendaman memberikan hasil yang berbeda nyata terhadap penurunan serat kasar pada kulit ubi kayu. Waktu perendaman selama 9 hari memberikan hasil yang  terbaik  dengan  penurunan  serat  kasar  yang paling besar dibandingkan dengan kontrol.
KATA KUNCI  :  serat kasar, kulit ubi kayu, bahan baku pakan, urea
Media Akuakultur Volume 8 Nomor 2 Tahun 2013
ubi kayu tersebut, sehingga pemanfaatannya sebagai bahan baku  pakan  ikan  bisa  lebih  efisien.  Salah  satu  cara  yang dapat dilakukan yaitu melalui treatment kimia yang dalam penelitian ini dilakukan dengan cara perendaman dengan larutan urea.
Perendaman  bahan  dengan  larutan  urea  merupakan salah satu perlakuan kimiawi yang dikenal dengan proses amoniasi.  Pada  proses  amoniasi,  amonia  yang  digunakan dapat berbentuk gas, larutan, ataupun amonia yang berasal dari  pemecahan  urea.  Urea  merupakan  senyawa  organik yang  tersusun  dari  unsur  karbon,  hidrogen,  oksigen, dan  nitrogen  dengan  rumus  kimia  adalah  CON 2 H 4 atau (NH 2 ) 2 CO. Urea berbentuk kristal, bersifat higroskopis, dan mudah larut dalam air. Penggunaan larutan urea merupakan salah satu cara untuk menghasilkan amonia yang berperan dalam merubah komposisi dinding sel tumbuhan, terutama melepaskan  ikatan  antara  lignin  dengan  selulosa  dan hemiselulosa.  Proses  hidrolisis  urea  berlangsung  seperti reaksi berikut:
CO(NH 2 ) 2 + H 2 O CO 2 + 2NH 3 Treatment urea, saat ini merupakan salah satu metode yang sudah dikenal untuk meningkatkan kandungan protein dari bahan baku pakan kualitas rendah (Al-Shami & Al-Sultan, 2006).  Selain  untuk  meningkatkan  kandungan  protein, diharapkan  perendaman  dengan  larutan  urea  juga  dapat menurunkan serat kasar. Menurut Murni et al. (2008), prinsip kerja senyawa alkali (seperti amonia) adalah memutuskan sebagian  ikatan  antara  selulosa  dan  hemiselulosa  dengan lignin  dan  silika.  Penggunaan  urea,  memiliki  beberapa keuntungan, antara lain aplikasinya mudah dan sederhana, tidak berbahaya, dan harganya juga murah (Cañeque et al., 1998).  Prinsip  amoniasi  adalah  penggunaan  urea  sebagai sumber amonia yang bertujuan melarutkan mineral silikat, menghidrolisis ikatan lignoselulosa dan lignohemiselulosa, meningkatkan kecernaan, meningkatkan kandungan protein kasar, serta menekan pertumbuhan jamur (Setyono et al., 2009 dalam Permata et al., 2012).
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh perlakukan larutan urea dan waktu perendaman terhadap penurunan serat kasar pada kulit ubi kayu. Hasil penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat dalam memberikan data dan informasi potensi penggunaan kulit ubi kayu sebagai bahan baku potensial untuk pakan ikan.

## BAHAN DAN METoDE
Penelitian dilakukan pada bulan Februari 2011 di Balai Penelitian dan Pengembangan Budidaya Air Tawar (BPPBAT) Bogor.  Bahan  yang  digunakan  adalah  kulit  ubi  kayu  yang sudah dibersihkan dari kulit ari kemudian dijemur hingga kering  (penjemuran  hanya  bertujuan  untuk  pengawetan kulit  ubi  kayu  agar  tidak  busuk)  dan  urea  teknis  yang dilarutkan dalam air untuk mendapatkan larutan urea untuk perendaman. Larutan urea dibuat dengan melarutkan 30 g, 50 g, dan 70 g urea dalam 1.000 mL air untuk menghasilkan larutan  dengan  konsentrasi  3%,  5%,  dan  7%.  Waktu perendaman  (ureolysis  periods)  dilakukan  selama  5  hari dan 9 hari. Wadah perendaman kulit ubi kayu adalah gelas piala  yang  ditutup  dengan  aluminium  foil.  Kulit  ubi  kayu yang telah direndam dengan urea selama 5 hari dan 9 hari kemudian dibilas dengan air bersih untuk menghilangkan sisa-sisa  urea.  Analisis  serat  kasar  dilakukan  sebelum  dan setelah perlakuan.
Rancangan  percobaan  yang  digunakan  adalah rancangan acak lengkap (RAL) faktorial dengan dua faktor perlakuan, yaitu konsentrasi larutan urea (3%, 5%, 7%) dan waktu  perendaman  (5  hari  dan  9  hari),  masing-masing dengan  3  ulangan.  Kemudian  dilakukan  analisis  ragam terhadap data hasil pengukuran serat kasar.

## HASIL DAN BAHASAN
Perlakukan  perendaman  dengan  larutan  urea  dengan tiga  konsentrasi  dan  lama  waktu  perendaman  yang berbeda  menunjukkan  terjadinya  penurunan  kandungan serat  kasar  pada  kulit  ubi  kayu  (Gambar  1).  Berdasarkan hasil  analisis  ragam,  perbedaan  konsentrasi  larutan  urea tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap penurunan  serat  kasar;  sedangkan  perbedaan  waktu perendaman memberikan pengaruh nyata.
Perendaman yang dilakukan selama 9 hari menunjukkan penurunan serat kasar yang lebih besar dibandingkan dengan yang direndam selama 5 hari. Dalam Cañeque et al. (1998) juga disebutkan bahwa durasi perendaman merupakan faktor kunci  keberhasilan  dari  treatment  urea.  Hasil  penelitian Cañeque et al. (1998) terhadap jerami yang diberi perlakuan urea 5% menunjukkan bahwa dengan memperpanjang waktu perlakuan menyebabkan turunnya kandungan NDF ( Neutral Detergent  Fiber ).  Namun  demikian,  interaksi  kedua  faktor
Gambar 1. Penurunan kandungan serat kasar pada kulit ubi kayu
Tabel 1. Hasil analisis proksimat kulit ubi kayu (%, DW)
perlakukan  (konsentrasi  larutan  dan  waktu  perendaman) tidak menunjukkan hasil yang berbeda nyata.
Perendaman  terhadap  kulit  ubi  kayu  dengan  larutan urea menyebabkan terjadinya perubahan warna dari putih kecoklatan  menjadi  coklat  tua.  Kondisi  fisik  kulit  ubi kayu  mengalami  perubahan  di  mana  sebelum  direndam teksturnya cukup keras dan liat, kemudian menjadi sangat rapuh  setelah  dilakukan  perendaman.  Menurut  Murni et al.  (2008),  hal  ini  dapat  disebabkan  karena  urea  sebagai senyawa alkali mempunyai kemampuan untuk mengurangi ikatan  hidrogen  di  dalam  molekul  selulosa  kristal, sehingga selulosa membengkak dan bagian selulosa kristal berkurang, di mana pembengkakan selulosa menyebabkan renggangnya  ikatan  lignoselulosa  dan  lignohemiselulosa, kemudian pecah, sehingga dinding sel menjadi lemah.
Seluruh  sampel  kulit  ubi  kayu  yang  digunakan  dalam perlakuan,  menghasilkan  bau  amonia  setelah  direndam. Prinsip dari treatment urea mencakup pelepasan amonia dari urea, terkait dengan pengaruh dari enzim urease (Cañeque et  al.,  1998).  Menurut  Murni  et  al.  (2008),  perlakuan  urea merupakan  hasil  dari  dua  proses  yang  berlangsung  secara simultan,  yaitu  hidrolisis  urea  (ureolysis)  dan  kerja  amonia
terhadap dinding sel bahan. Terjadinya penurunan kandungan serat kasar pada bahan pakan disebabkan karena terjadinya perubahan struktur dinding sel akibat perlakuan amoniasi, di  mana  terjadi  proses  hidrolisis  dari  urea  yang  mampu memecah ikatan lignoselulosa dan lignohemiselulosa, serta melarutkan silika dan lignin yang terdapat dalam dinding sel bahan pakan berserat (Permata et al., 2012).
Selain  dilakukannya  pengukuran  serat  kasar  terhadap kulit ubi kayu yang telah di- treatment dengan larutan urea, juga  dilakukan  analisis  terhadap  parameter  nutrisi  lainnya, yaitu protein, lemak, abu, dan kadar air (Tabel 1). Data uji proksimat menunjukkan bahwa terdapat peningkatan protein dan penurunan kandungan lemak dari kulit ubi kayu setelah perendaman. Mascarenhas-Ferreira et al. (1989) in Cañeque et al. (1998) juga mengemukakan bahwa bahan yang diberi perlakuan  urea  mengalami  perbaikan  nilai  nutrisi  yang signifikan  seiring  dengan  perpanjangan  waktu  perlakuan dari 45 hari menjadi 60 hari. Menurut Permata et al. (2012), penambahan  urea  dapat  meningkatkan  kandungan  total  N dalam  bahan  pakan  sehingga  menyebabkan  peningkatan kandungan protein kasar. Belasco (1954) menyebutkan bahwa urea  mengadung  42%-45%  nitrogen  yang  setara  dengan protein kasar antara 262%-281%.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  perendaman kulit ubi kayu dengan larutan urea dapat menurunkan serat kasar  berkisar  antara  18,34%-23,19%.  Waktu  perendaman yang  lebih  lama  memberikan  hasil  yang  lebih  baik,  yaitu penurunan  kandungan  serat  kasar  yang  lebih  besar. Perbedaan konsentrasi larutan urea yang digunakan tidak menunjukkan  perbedaan  penurunan  serat  kasar  yang signifikan.
Untuk  penelitian  lebih  lanjut,  sebaiknya  dilakukan dengan  waktu  perendaman  yang  lebih  lama  agar  terlihat penurunan  serat  kasar  yang  lebih  signifikan,  sehingga diharapkan kandungan serat kasar dari kulit ubi menjadi lebih rendah,  sehingga  semakin  potensial  untuk  dimanfaatkan sebagai alternatif bahan baku pakan ikan.
Parameter analisis Perlakuan Kontrol 5 hari 9 hari 3% 5% 7% 3% 5% 7% Kadar air 31,92 79,81 79,46 80,41 75,55 77,6 77,98 Protein 8,64 11,215 10,11 12,2 10,56 10,74 10,92 Lemak 1,56 1,45 0,77 0,77 0,48 0,75 1,46 Kadar abu 4,09 2,14 2,66 2,66 2,75 2,7 2,97 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 Initial 5 9 Serat kasar (% ) Waktu perendaman (hari) 3% 5% 7% Initial 34,76 34,76 34,76 3% 5 33,48 32,76 32,01 5% 9 26,7 25,62 28,38 7% 34,76 3 34,76 3 34,76 3 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 Initial 5 Hari Se ra t K as ar (% ) Waktu peren 3% 5% 7% 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 Initial 5 9 Serat kasar (% ) Waktu perendaman (hari) 3% 5% 7% Initial 34,76 34,76 34,76 3% 5 33,48 32,76 32,01 5% 9 26,7 25,62 28,38 7% 34,76 3 34,76 3 34,76 3 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 Initial 5 Hari Se ra t K as ar (% ) Waktu peren 3% 5% 7%

## Media Akuakultur Volume 8 Nomor 2 Tahun 2013

## DAFTAR ACUAN
Al Shami & Al Sultan, S.A. 2006. Effect of treating wheat straw with urea on its crude protein content. Journal of Animal and Veterinary Advances , 5(5): 440-442.
Anonim. 2011. Profil komoditi ubi kayu. http://www.bi.go. id/. Diakses tanggal 27 April 2011.
Badan Pusat Statistik (BPS). 2011. Luas panen, produktivitas, dan produksi ubi kayu menurut provinsi, 2009. http:// www.bps.go.id. Diakses tanggal 11 April 2011.
Belasco,  I.J.  1954.  New  nitrogen  feed  coumpounds  for ruminants - a laboratory evaluation. J. Anim. Sci ., 13: 601-610.
Cañeque,  V.,  Velasco,  S.,  &  Sancha,  J.L.  1998.  Nutritional value  and  use  of  ligno-cellulosic  feed  treated with  urea  in  the  ruminant  diet.  En  Exploitation  of Mediterranean  roughage  and  by-products.  Options Méditerranéennes, Serie B: Etudes et recherches nº, 17: 17-32.
Can,  A.,  Denek,  N.,  Tufenk,  S.,  &  Bozkurt,  A.  2004.
Determining  effect  of  lime  and  urea  on  crude  and digestible nutrient content of wheat straw. Journal of
Animal and Veterinary Advances , 3(7): 479-482.
Food  and  Agricultural  Organization  (FAO).  1992.  Cassava as  livestock  feed  in  Africa.  In.  Hahn,  S.K.,  Reynolds,
L.,  &  Egbunike,  G.N.  (Eds.)  Proceedings  of  the  IITA/ ILCA/University of Ibadan Workshop, 14-18 November 1988 Ibadan, Nigeria, 133 pp.
Murni, R., Suparjo, Akmal, & Ginting, B.L. 2008. Teknologi pemanfaatan  limbah  untuk  pakan  (buku  ajar). Laboratorium  Makanan  Ternak,  Fakultas  Peternakan, Universitas Jambi.
Permata,  A.T.,  Sasmita,  K.R.,  &  Kusnoto.  2012.  Pengaruh amoniasi  dengan  urea  pada  ampas  tebu  terhadap kandungan bahan kering, serat kasar dan protein kasar untuk penyediaan pakan ternak. Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Airlangga. Surabaya, 12 hlm.
Solomon, S.G., Lamai, S.L., & Tiamiyu, L.O. 1999. Studies on the nutritional value of cassava ( Manihot utillisima ) peels  as  energy  source  in  the  diet  of Oreochromis niloticus fry  fed  in  indoor  glass  aquaria.  In.  13 th Annual Conference of the Fisheries Society of Nigeria (FISON), 3-8 November 1996, New Bussa, Nigeria.
Ubalua,  A.O.  2007.  Cassava  wastes:  treatment  options and  value  addition  alternatives.  African  Journal  of Biotechnology, 6(18): 2,065-2,073.
van  Soest,  P.J.  2006.  Rice  straw  the  role  of  silica  and treatment to improve quality. Animal Feed Science and Technology , 130: 137-171.