## PEMANFAATAN KAJIAN TUTURAN PEMANDUAN WISATA KOPI- KAKAO  DALAM PEMBELAJARAN KETERAMPILAN BERBICARA
Rusdhianti Wuryaningrum 1 , Arju Muti’ah 2 , Arief Rijadi 3
Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia, FKIP, Universitas Jember 1,2,3
Email: rusdhiyanti.fkip@unej.ac.id

## Abstrak
Penelitian ini  mendeskripsikan  pemanfaatan  wacana  pemanduan  wisata  pada  pembelajaran  berbicara dalam forum formal. Penelitian ini berjenis penelitian deskriptif (kualitatif). Data penelitian diperoleh dengan  perekaman  tuturan  langsung,  tes  keterampilan  berbicara  kepada  mahasiswa  MKWU  bahasa Indonesia,  Universitas  Jember  pada  tahun  2021,  semester  genap.  Analisis  data  dilakukan  dengan deskripsi, interpretasi, dan eksplanasi. Hasil penelitian menunjukkan pola retorika wacana pemanduan wisata  edukasi  kopi-kakao  yang  dapat  diterapkan  dalam  pembelajaran  berbicara,  yaitu  (1)  tuturan deskripsi, (2) analisis kalsifikasi, (3) analisis prosedur kompleks, (4) evaluasi konteks atau fenomena. Keempat  pola  tersebut  diterapkan  dalam  sintak  pembelajaran  berbasis  teks  pada  inti  pembelajaran. Melalui  kajian  teks,  mahasiswa  memperoleh  model  tuturan  yang  lengkap  dalam  menyampaikan informasi. Hal tersebut dibuktikan dengan hasil evaluasi berkategori baik (memenuhi 3 indikator) pada semua aspek.
Kata Kunci : Pembelajaran Berbasis Teks, Keterampilan Berbicara, Kajian Tuturan

## Abstract
This study describes the use of tour guide discourse on speaking learning in formal forums. This is a descriptive  research  (qualitative).  The  research  data  were  obtained  by  recording  direct  speech, speaking skills test to Indonesian MKWU students, University of Jember in 2021, even semester. Data analysis  was  performed  with  descriptions,  interpretations,  and  explanations.  The  results  showed  a rhetorical pattern of the guidance discourse of coffee-cocoa educational tours that  can be applied in speaking learning, namely (1) speech descriptions, (2) calcification analysis, (3) complex procedures analysis, (4) contexts evaluation or phenomena. The four patterns were applied in text-based learning syntax  at  the  core  of  learning.  Through  text  studies,  students  obtained  a  complete  speech  model  in conveying information.  This  was  confirmed  by  the  evaluation results  of  good  category  (that  meets 3 indicators) on all aspects.
Key Words : Text-Based Learning, Speaking Skills, Speech Studies

## PENDAHULUAN
Berbicara  merupakan  sebuah  keterampilan karena  berkaitan  dengan  performasi  atau kecakapan  dalam  mengimplementasikan pemahaman,  dalam  hal  ini  kemampuan berbahasa. Berbicara dalam konteks performansi  tersebut  adalah  kemampuan mengungkapkan  ide  [1].  Di  dalamnya diperlukan  kombinasi  yang  serasi  antara sistem  neuromuscular  [2]  aspek  fisiolog dan psikologis yang mengakomodasi aspek pragmatik  [3].  Bahasa  memiliki  dua fungsi,  yakni  fungsi  transaksional  dan interaksional  [4].    Dalam  penelitian  ini dilakukan  kajian  wacana  pemanduan wisata sebagai model teks yang diterapkan
pada  pembelajaran  berbicara.  Penelitian sebelumnya  tentang  pemanfaatan  wacana kopi-kakao  berjudul Pemahaman  Aspek Estetik  dan  Eferen  Wacana  Kopi  serta Dampaknya terhadap Prosedur Eksplorasi Calon Guru Bahasa Indonesia di Universitas Jember [5], mengkaji pemanfaatan  pemahaman  wacana  pada keterampilan  mengajar.  Penelitian  ini dapat  memberikan  alternatif  penerapan model  pembelajaran  berbasis  teks  dan komponen  keterampilan  berbicara  dalam situasi  formal.  Pembelajaran  berbasis  teks yang dikemukakan Feez yaitu 1)
membangun  konteks,  2)  memberikan model dan dekonstruksi teks, 3)
membentuk teks bersama, 4) membuat teks secara mandiri, dan 5) menautkan teks [6].
Retorika berbicara dalam tuturan eksplanatif terdapat upaya
menyederhanakan  proses  parafrase  tuturan yang  berkaitan  dengan  upaya  modifikasi [7].  Pembelajaran  dengan  pemanfaatan konteks sosial budaya sangat penting untuk meningkatkan  kepekaan  terhadap  konteks lingkungan pada generasi kini dan memberikan hak budaya [8].
Tabel 1. Komponen Materi Berbicara Kriteria Penjelasan Struktur Struktur wacana eksplanasi  terdiri atas pembuka:  pengenalan  konteks,  tujuan, dan harapan (eksposisi, deskripsi) Konten  Pemahaman objek
 Hasil penelitian objek dan
maknanya  Pemahaman budaya atau pandangan  umum  yang  menjadi jarak ilmiah atau jarak sosial
 Fakta  atau  data  yang  menguatkan pandangan
 Investigasi masalah dan solusi
 (argumentasi, persuasi) Simpulan  Kaidah  atau  prinsip  yang  telah dirumuskan  dalam  poin-poin  atau pernyataan umum
 Pemaknaan  dari  aspek  ilmiah, sosial, dan budaya (etika masyarakat)
 Tindakan  riil  yang  perlu  dilakukan atau dihindari berdasarkan uraian di atas.
Kaidah berbicara adalah keramahan, kejelasan  artikulasi,  pilihan  kata,  fokus pada  apa  yang  dibicarakan  [9].  Berbicara dalam situasi formal dalam tujuan tersebut mengacu  pada  tuturan  eksplanatif  yang salah satu bagiannya
adalah menyederhanakan  atau  modifikasi  [10]. Dalam berbicara formal, sifat argumentatif merupakan  pembentukan  organisasi  sains dari  relasi  nominal  dan  taksonomik. Pembuktian  dengan  menggerakkan  pola tematik  pada  organisasi  sains [11]. Tuturan  eksplanatif  yang  mencerminkan kelogisan  sebagai  produk  tuturan  yang melibatkan  pengetahuan.  Hal  tersebut
sangat  penting  karena  tuturan  dapat membentuk  sense  pada  diri  penyimak tentang segala hal [12].

## METODE
Data  penelitian  ini  diperoleh  dengan merekam tuturan langsung pemandu wisata kopi-kakao
dalam mengedukasi wisatawan, mengetes keterampilan berbicara  dengan  sampel  kelas  random mahasiswa  MKWU  Universitas  Jember tahun  2021  pada  semester  genap,  dan mengkaji  sumber  yang  relevan.  Langkah pembelajaran diawali dengan kajian retorika  teks.    Kajian  retorika  diperoleh dengan pemahaman konteks tuturan sesuai dengan langkah interpretatif [13]. Ada pun ciri  yang  memenuhi  jenis  kualitatif berdasarkan  pendapat  Bogdan  dan  Taylor [14].  Hasil  deskriptif  diperoleh  dengan tahapan  analisis    deskripsi,  interpretasi, dan  eksplanasi.  Validasi  hasil  penelitian dilakukan  dengan  validasi  teman  sejawat, dalam  hal  ini  tim  MKU  Universitas Pendidikan  Indonesia  pada  mata  kuliah bahasa Indonesia satu orang dan koordinator  MKWU  universitas  Jember satu  orang.  Validasi  tersebut  berkenaan dengan  ketepatan  bagian  integrasi  dan posibilitas  kesulitan  penyampaian  materi dan  daya  akomodasi  mahasiswa  terhadap materi.  Evaluasi  kebermanfaatan  bahan integrasi  retorika  pemanduan  wisata  kopi- kakao  terhadap  kemampuan  mahasiswa kemampuan berbicara dalam forum  ilmiah (formal),  pada  fase  pemaparan  dan menjawab  pertanyaan,  diamati    melalui rubrik penilaian sebagai berikut.
Tabel 2. Rubrik Penilaian Keterampilan
Berbicara No Aspek Bericara dalam Situasi Formal 1  2  3 1. Memaparkan konsep dengan tepat
2. Menyatakan  hubungan  sebab-akibat secara logis
3. Mengaitkan penjelasan dengan fenomena lingkungan sekitar
4. Memaparkan secara objektif
5. Menggunaan formula semantik tepat
Terdapat  tiga  indikator  yang  digunakan yaitu  tepat,  esensial,  dan  komprehensif. Dengan demikian, pola penilaiannya adalah, nilai 1: jika 1 indikator terpenuhi nilai 2: jika 2 indikator terpenuhi nilai 3: jika 3 indikator terpenuh Subjek  yang  terlibat  dalam  kajian  ini adalah  mahasiswa  yang  memprogram MKWU,  pada  semester  genap  2021. Terdapat 84 mahasiswa dari dua kelas dari berbagai  fakultas,  yaitu  fakultas  pertanian, hukum,  ekonomi,  keperawatan,  keguruan dan pendidikan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dari  analisis  data  diperoleh  tiga  deskripsi yang  merupakan  hasil  analisis  penelitian ini,  yaitu  (1)  pola  retorika  yang  dapat dimanfaatkan dalam pembelajaran berbicara  dalam  situasi  formal  untuk mahasiswa,  (2)  integrasi  kajian  retorika tersebut  dalam  RPS  yang  dipaparkan dengan  langkah  pembelajaran  berbasis teks,  (3)  hasil  evaluasi  kemampuan mahasiswa dalam berbicara setelah melalui pembelajaran berbasis teks.

## A. Pola  Retorika  Pemanduan  Wisata Kopi-Kakao  dalam  Pembelajaran Berbicara
Hasil penelitian menunjukkan bahwa aspek retorika  yang  diperoleh  dari  kajian  tuturan pemanduan  wisata  kopi-kakao  adalah  (1) tuturan  deskripsi,  (2)  analisis  kalsifikasi,
(3)  analisis  prosedur  kompleks,  (4) evaluasi konteks atau fenomena.
Keempatnya merupakan bagian modifikasi tuturan  [11].  Aspek  teknis  yang  dapat diterapkan untuk mendukung keterampilan berbicara adalah teknik penyajian materi.
Tuturan Menjelaskan Karakteristik
(Deskripsi)
Pendeskripsian  ciri-ciri  spesifik  perlu dilakukan untuk
mengenalkan, mengklasifikasi, dan membedakannya dengan  objek  lain.  Di  samping  itu,
perincian  karakteristik  dilakukan  untuk menguatkan pemahaman mitra tutur (pengunjung dan pemerhati).  Hal  tersebut dapat diamati pada data berikut.
… Parameter  kopi,  mulai  pertama  kalau kita  seduh  itu  ya  itu  aroma  namanya,  kita seduh  air  panas  keluar  aromanya,  itu namanya aroma kopi, kalau sudah hangat- hangat  kuku  bisa  kita  sruput,itu  namanya flavour, cita rasa, kemudian kalau disruput,  daya  rasanya  itu  lama,  itu namnya body, body-nya  itu kalau  disruput tahannya  lama  berarti  body-nya  bagus, tetapi  kalau  langsung  habis  berarti  dia clean. (des-1)
Data  tersebut  menunjukkan  deskripsi menggunakan  kata  kunci,  definisi  kata kunci,  dan  gambaran  penginderaan,  dalam hal  ini  rasa.  Deskripsi  terdapat  pada paparan  parameter  kopi  dan  deskripsi  rasa pahit pada kopi.

## Kata  kunci  dan  definisi  +  gambaran penginderaan
Ketiga  komponen  tersebut  digunakan untuk  menjelaskan  deskripsi  parameter kopi  secara  spesifik.  Secara  formal deskripsi  dipaparkan  berdasarkan  konsep yang telah dinyatakan kebenarannya secara ilmiah.  Deskripsi  juga  dilakukan  secara langsung.  Hal  tersebut  dapat  diamati  pada data  berikut.  Seperti  data  des-1.  Dapat diamati pada data deskripsi berikut.
Fullwash  tidak  terlalu  mencolok  dari  segi taste,  dari  segi  taste  ada  istilahnya  sting kalau fullwash hampir tidak ada sting, tapi kalau  yang  honey  kemudian  yang  wine  ini kalau  ndak    (‘tidak’)  biasa  atau  salah proses,  kulitnya  kurang  bersih  akan berdampak  pada  kualitas  rasa  yang  tidak enak,    tapi  itu  kembali  lagi  suka-sukaan (‘bergantung  selera’),  kalau  saya  pribadi sukanya yang fullwash. Fullwash  itu lebih lengkap,  semua  parameter  yang  ada  di kopi bisa kita konsumsi. (des-2)
Dalam  deskripsi  tersebut,  tuturan  bersifat imajinatif yang didefinisikan dengan istilah lain  yang  diikuti  dengan  penjelasan  sebab akibat.  Untuk  menjelaskan  rasa  atau taste digunakan  kata sting (menyengat)  dan perbandingan.
Definisi  singkat  +  penjelasan  sebab akibat
Pendefinisian  dalam  deskripsi  secara singkat  dapat  memudahkan  mitra  tutur untuk  lebih  mudah  memahami.  Penjelasan sebab  akibat  dalam  memperjelas  deksripsi atau  definisi  tersebut.  Oleh  karena  itu, dibutuhkan  pemahaman  istilah  setidaknya sinonim  yang  tepat  untuk  kata  tersebut. Penyampaian deskripsi  juga bersifat  „tidak pasti‟  karena  berkaitan  dengan  selera. Dalam  hal  ini  digunakan  modalitas  yang menunjukkan ketidakpastian, misalnya biasanya,  kadang,  atau  kata  hubung  kalau dan  jika.  Hal  tersebut  dapat  diamati  pada data berikut.
Kopi  yang  pahit  itu  biasanya  robusta  itu biasanya  pahit,  kalau  arabica  ndak (‘tidak’)  pahit,  nanti  ada  contoh  yang disangrai, kalau mau dicicipi dikletes bisa, kalau abis disangrai dikletes gitu, biasanya  aromanya  keluar  dan  ini  asli. Biasanya  orang  bule  kalau  mau  ngetes kopi  ini  asli  apa  ndak,  ya  ini  hasil roastingan-nya dikletes, kalau ini aromonya kuat berararti asli. (des-3)
Dalam  data  tersebut  digunakan  deskripsi identifikasi dengan modalitas. Hal tersebut untuk  menjelaskan  keadaan  yang  tidak permanen  karena  sangat  bergantung  pada selera. Dengan demikian, digunakan modalitas untuk membantu menjelaskan.
Objek  +  karakteristis  rasa  dengan modalitas + fenomena riil
Tuturan  tersebut  dipaparkan  dalam  bahasa sehari hari karena bersifat prosedural untuk mendeskripsikan rasa dan cara  atau proses membuktikan  secara  ilmiah.  Di  samping itu, diperlukan pula pelibatan kata padanan
dalam  bahasa  daerah  untuk  menunjukkan prosedur dengan baik dan mudah dipahami.

## Tuturan Menganalisis Klasifikasi
Tuturan analisis klasifikasi dapat dipaparkan secara induktif dengan menyebut berbagai jenis dan menunjukkan dasar  pengklasifikasian.  Di  samping  itu dapat  pula  dilakukan  secara  deduktif, dengan  menyebut  jenis  klasifikasi  dan menjelaskan  secara  analitis  tiap  jenis anggota klasifikasi tersebut.

## Gambar 1. Pola Tuturan Klasifikasi
Hal  tersebut  dapat  diamati  pada  data berikut.
… selain  robusta  dan  arabika,  ada  jenis kopi  apa  lagi?  Kalau  kapal  api  itu  merk, natural  coffee  itu  proses,  toraja  itu klasifikasi  berdasarkan  geografi,  wilayah kan,  kopi  nongko  itu  bukan  jenis  itu pengolahan,  kopi  luwak  itu  pengolahan dengan cara kan dimakan luwak, saya beri contoh satu lagi jenisnya ekselsa, liberika, kopi  jenis  lain,  kopinya  besar-besar  tapi bentuknya  lonjong,  banyak  di  daerah Jambi. (Akl-1)
Cara tersebut ditempuh untuk memberikan penjelasan  secara  induktif.  Penjelasan secara induktif dibutuhkan untuk menentukan  penggolongan  karena  jenis yang  cukup  banyak  dan  telah  diketahui jenisnya  oleh  penyimak.  Konteksnya dalam  kehidupan  sehari-hari  jenis-jenis kopi  sering  disebutkan  namanya  atau labelnya secara tidak jelas, misalnya ketika ada beberapa varian kopi, satu kopi disebut arabika, kopi yang lain disebut toraja. Oleh karena  itu,  perlu  informasi  penyebutan
kopi berdasarkan analisis penentuan klasifikasi.
Secara umum, hipernim atau kepala uraian disebut  terlebih  dahulu  kemudian  diikuti oleh  anggota-anggotanya.  Data  di  bawah sebagai perbandingan.
… ada  beberapa  kriteria  dalam  ilmu pengolahan,  yang  pertama  sangrai  ringan atau  light  roast,  jadi  tidak  terlalu kecoklatan,  tetapi  agak  kuning  coklat sedikit. Kemudian, ditingkatkan lagi, kalau agak pahit itu namanya medium roast atau sangrai  sedang.  Jadi  light  roast,  medium roast  kemudian  ada  lagi  yang  ketiga adalah dark roast kalau kelewat dark roast namanya  over  roast  yang  disebut  gosong itu tadi. (Akl-2)
Data  tersebut  menunjukkan  keteraturan dan  kemudahan  untuk  diserap  karena disampaikan  dengan  alur  yang  jelas. Dengan  demikian  deduktif  dalam  analisis klasifikasi lebih dianjurkan.
Tuturan Menganalisis Prosedur Kompleks Analisis prosedur kompleks dalam wacana kopi-kakao  dapat  diamati  pada  pemaparan tentang proses pemetikan hingga menghasilkan  biji  kopi,  berbagai  proses pengeringan, pemanggangan, dan penghalusan. Tuturan penjelasan mengenai prosedur kompleks dalam wacana pemanduan wisata dapat diamati pada data berikut.
… proses  kopi  hingga  menjadi  biji  kopi dimulai  saat  petik  merah  itu,  kemudian setelah  itu  dilakukan  beberapa  cara proses,  yang  utama  besar  atau  basic adalah  dry  dan  wash  ‘kering  dan  basah’. Yang  pertama,  proses  yang  berbasis kering.  Jadi,  proses  yang  berbasis  kering itu  proses  yang  habis  panen  tidak dilakukan  dengan  menggunakan  air  lagi, petik  langsung  jemur  tanpa  sortasi.  Ini namanya  kopi  asalan  kalau  di  pasar- pasar.  Ini  olah  kering.  Olah  kering,  tapi
kurang  bermutu,  kenapa?  Karena  tidak dilakukan  sortasi  warna  merah,  petik langsung  jemur,  ini  sangat  tradisional. Kalau  fullwash  hampir  tidak  ada  sting. (PK-1)
Prosedur  kompleks  dalam  tuturan  tersebut ditunjukkan  dengan  cara  (1)  menjelaskan kategori  proses,  (2)  prosedur  tiap  proses, (3)  karakteristik  tiap  bagian  dari  proses tersebut,  (4)  hubungan  tiap  proses  dengan hasil  yang  diperoleh.  Dalam  beberapa pemaparan  diperlukan  pula  penjelasan kritis berpola sebab-akibat untuk menunjukkan prosedur tersebut. Tuturan Evaluasi Konteks atau

## Fenomena
Tuturan  evaluasi  konteks  atau  fenomena diperlukan  untuk  membuktikan  konsep atau  teori  yang  telah  dipahami  sebagai pengetahuan  umum  atau  hasi  kajian (penelitian). Berikut data untuk bagian ini.
… parameter  kopi  mulai  pertama  kalau kita  seduh  itu  aroma,  kalau  kita  seduh  air panas  keluar  aromanya,  itu  namanya aroma  kopi.  Kemudian  kalau  hangat- hangat kuku biasa kita sruput itu namanya flavour  atau  cita  rasa,  kemudian  kalau disruput  daya  rasanya  itu  lama  maka  itu body.  Kalau  disruput  tahannya  lama berarti  itu  body-nya  bagus.  Tapi,  kalau langsung  habis  berarti  dia  clean.  Kalau pahit  cacat  itu  pahit  gosong.  Kalau  ada sangit-sangit  pahit,  berarti  itu  pahit nyangrainya  gosong.  Ciri  kopi  yang gosong  ini  biasanya  kopi  yang  tidak  asli, biasanya  mungkin  untuk  menurunkan harga,  biji  kopi  mahal  ditambah  jagung, ya  ditambah  beras,  disangrai  agak gosong.(EKF-1)
Evaluasi konteks dan fenomena didasarkan pada  kenyataan  atau  realita.  Melalui konstruk  ini,  penyimak  dapat  memahami berbagai penilaian berdasarkan ilmu pengetahuan,  misalnya  (1)  perbedaan
pahitnya  kopi  karena  proses  kopi  atau karena ketidakasliannya, (2) mengapa kopi menjadi  pahit  tidak  original,  (3)  keawetan dan  ketidakawetan  cita  rasa  kopi  (4) penyebab  kopi  berasa  pahit  karbon  dan sebagainya  berdasar  fenomena  atau  realita yang  terjadi.  Dalam  pemaparkan  hal tersebut, penutur (pembicara) harus memahami  dengan  baik  pengetahuan terkait  materi  yang  dijelaskan  dan  budaya masyarakat. Misalnya, untuk memahamkan  pahitnya  kopi  dan  karbon perlu  diketahui  cara  masyarakat  mengolah kopi.  Dengan  demikian,  dapat  dipaparkan evaluasi  pengolahan  kopi  di  masyarakat. Wacana  tentang  kopi-kakao  memiliki potensi untuk dikembangkan atau
dimanfaatkan  sebagai  bahan  ajar  karena kelengkapan jenis wacana dan informasi.
B. Integrasi  Kajian  Retorika  dalam Langkah Pembelajaran Berbasis

## Teks
Terdapat  hal  penting  yang  dapat  dijadikan acuan  dalam  proses  pembelajaran  yakni pemanfaatan  lingkungan  sekitar  yang bermanfaat  bagi  aspek  nilai-nilai  ilmiah. Dalam  hal  ini,  pemanduan  wacana  kopi- kakao  menunjukkan  proses  pengetahuan deklaratif  dan  prosedural.  Pada  tahap membuat  teks  secara  mandiri,  mahasiswa mempresentasikan paparannya sebagai pembicara  atau  penyaji  dalam  forum dengan  seting  formal.  Pada  tahap  akhir, menautkan  teks  terkait,  mahasiswa  dapat melakukan  konformasi,  klarifikasi,  dan evaluasi  dengan  teks  dengan  topik  yang sama  pada  bagian  materi,  cara  penyajian, dan  retorika  eksplanasi  atau  gaya  tutur dalam menjelaskan. Tabel 3. Langkah-Langkah Pembelajaran Keterampilan Berbicara Model Pembelajaran Berbaisis Teks Kegiatan/ Aktivitas Uraian Pendahuluan Apersepsi keterampilan berbicara dalam forum ilmiah, kegiatan atau aktivitas kampus yang  membutuhkan  keterampilan  berbicara,  aktivitas  luas  yang  membutuhkan keterampilan berbicara dalam konteks riil. Contoh  pemandu  wisata  kopi  kakao  yang  memanfaatkan  kemampuan  memaparkan informasi. Inti Membangun Konteks (1) Mengenalkan aspek-aspek berbicara dalam situasi formal dan contohnya.
(2) Mempelajari peran kalimat efektif dalam berbicara dalam situasi formal. Memberikan model dekonstruksi teks
(1) Menyajikan  wacana  pemanduan  wisata  kopi-kakao  dalam  bentuk  video  dan meminta  mahasiswa  mengomentari  cara  pembicara  berinteraksi  dalam berargumen.
(2) Memolakan retorika tutu pembicara dalam menjelaskan dan bertanya.
(3) Memetakan aspek konteks lingkungan yang digunakan.

## Membuat Teks Bersama
Membuat  kelompok  kecil  yang  mempraktikkan  forum  berbicara  formal  (seminar, diskusi  panel,  dsb).  Kelompok  tersebut  menghasilkan  wacana  susunan  acara ( roundown ), materi presentasi, dan narasi moderator.
Membuat teks secara mandiri
(1) Menyusun paparan presentasi yang digunakan dalam situasi formal.
(2) Mempresentasikan  paparannya  kepada  teman  sekelompok  dalam  sebuah diskusi atau pemodelan seminar.
Menautkan Teks Terkait
(1) Mengevaluasi urutan logis diskusi dan pemodelan seminar. (2) Mengaitkan  cara  berargumen  atau  menggunakan  retorika  tutur  mahasiswa dengan pola retorika yang telah dikaji dalam penelitian Penutup Menyimpulkan  cara  mendefinisikan,  mendeskripsikan,  memaparkan  prosedur, bertanya,  dan  menjawab,  serta  kaidah  kesantunan  ilmiah  dan  sosial  yang  diperlukan dalam situasi formal.
Terdapat  dua  teknik  yang  bisa  diterapkan, yaitu  pemaparan  wacana  dan    penugasan praktik  keterampilan  berbicara.  Dosen dalam  hal  ini  menjadi  fasilitator  dan klarifikator.

## C. Evaluasi Kemampuan Mahasiswa
Subjek  yang  terlibat  adalah  84  mahasiswa dari berbagai fakultas. Hasilnya menunjukkan  35  mahasiswa  mendapatkan nilai  15  (memenuhi  ketiga  indikator);  43 mahasiswa mendapatkan nilai 13
(memenuhi  2  indikator  dan  3  indikator bervariasi  pada kelima  aspek keterampilan berbicara)  dan  terdapat  6  mahasiswa mendapatkan nilai 8 (memenuhi 1 indikator dan dua indikator bervariasi pada kelima  aspek  tersebut.  Dari  kelima  aspek tersebut, aspek yang pada umumnya belum dikuasai  mahasiswa  adalah  aspek  keempat yaitu  memaparkan  secara  objektif  dan menggunakan  formula  semantik  dengan tepat.    Dari  84  mahasiswa,  yang  tidak memenuhi  ketiga  indikator  dalam  semua aspek adalah 49 mahasiswa. Dari mahasiswa-mahasiswa  tersebut  terdapat  6 mahasiswa  yang masih  lemah (memenuhi 1  indikator  saja)    dalam  memaparkan secara  objektif  dan  menggunakan  formula semantik dengan tepat. Aspek-aspek berbicara  dalam  situasi  formal  dengan fokus menjelaskan dan menjawab pertanyaan terdiri atas memaparkan konsep,  menyatakan  hubungan  sebab- akibat  secara  logis,  mengaitkan  penjelasan dengan fenomena lingkungan,
memaparkan secara objektif, dan menggunakan  formula  semantik  dengan tepat.
Gambar 2. Diagram Nilai Aspek-Aspek Berbicara dalam Forum Formal
Keterangan:
1:  memaparkan konsep 2:  menyatakan  hubungan  sebab-akibat secara logis 3:  mengaitkan penjelasan dengan fenomena lingkungan 4:  memaparkan secara objektif 5:  menggunakan formula semantik dengan tepat Pada umumnya, mahasiswa yang memprogram  MKWU  adalah  mahasiswa yang  duduk  di  semster  1  dan  2.  Oleh karena  itu,  sumber  kajian  teori,  penelitian, dan  kutipan  atau  referensi  belum  banyak dikuasai.  Dalam  hal  ini,  pengampu  mata kuliah dapat melakukan upaya interaksional dengan upayanya membingkai ( scaffolding ) teori yang digunakan [6]. Ambiguitas dalam pernyataan menunjukkan formula semantik yang  telah  menjadi  hal  terbiasa  dilakukan, misalnya  penggunaan  frase    data  dalam penelitian  ini.  Frase  tersebut  ambigu karena  dapat  mengacu  pada  data  yang disebut  atau  dikutip  dalam  penelitian  itu atau data yang menjadi dasar penelitian itu. Di samping itu, terdapat kesalahan konsep dalam  memahami  makna  kata,  misalnya kata pembelajar dan pebelajar, piutang dan utang.  Hal  tersebut  berdampak  adanya gangguan ( noise ) dalam proses komunikasi atau penyampaian informasi.

## SIMPULAN
Dapat  disimpulkan  bahwa  kajian  teks pemanduan  wisata  kopi-kakao  memiliki konstruksi  (1)  tuturan  deskripsi,  (2) analisis  klasifikasi,  (3)  analisis  prosedur kompleks,  (4)  evaluasi  konteks  atau fenomena  yang  dikaji  dalam  wacana pemanduan  wisata  kopi-kakao.  Melalui kajian teks, mahasiswa memperoleh model tuturan yang lengkap dalam menyampaikan informasi. Tuturan informasi dalam wacana pemanduan wisata  kopi-kakao  memiliki  kelengkapan untuk  menyampikan  aspek  deklaratif  dan
prosedural  yang  dibuktikan  dengan  hasil evaluasi  berkategori  baik  (memenuhi  3 indikator ) pada semua aspek.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  LP2M  Universitas Jember,  program  KeRis  (Kelompok  Riset) Pembelajaran,  Prodi  Pendidikan  Bahasa dan  Sastra  Indonesia,  FKIP,  Universitas Jember.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Musaba. Keterampilan  Berbicara, Teori,  dan  Pedoman  Penerapannya . Makassar: Rosdakarya, 2012.
[2] S.  Wahyuni,  dkk. Bahasa  Indonesia
1 . Surabaya: Lapis - PGMI, 2011.
[3] Samsuri dan Sadtono. Strategi
Belajar  Berbicara .  Surakarta:  Pusat
Penerbitan Universitas Sebelas Maret, 2012. [4] rown      Gillian  D    rown   and Gillian R. Brown.
Discourse
Analysis .  Combridge:  Combridge
University Press, 2012.
[5] R   Wuryaningrum   “Understanding of  Aesthetic  and  Efferent  Aspects Coffee  Discourse  and  Its  Impact Towards  The  Exploration  Procedure Prospective  Teachers  of  Bahasa Indonesia  In  Universitas  Jember ” Komposisi  J.  Pendidik.  Bahasa,
Sastra,  dan  Sen ,  vol.  21,  no.  2,  pp. 73–86, 2020.
[6] A   Saragih   “Pembelajaran   ahasa Berbasis  Teks  dalam  Kurikulum 2013 ” Medan Makna , vol. 14, no. 2, pp. 197–214, 2016.
[7] M.  B.  Shinde  and  T.  Karekatti, “Primary  Teachers‟   eliefs  about Teacher  Talk  in  ESL  Classrooms:  a
Perspective  from  India ” Educ.  Res. Assoc. Int. J. Res. Teach. Educ. , vol.
4, no. 4, pp. 55–65, 2011.
[8] M   T   Khan   “Education  in  Mother Tongue-  A  Children  ‟  s  Right ” Intrnational  J.  Humanaties  Manag. Sci. , vol. 2, no. 4, pp. 148–154, 2014.
[9] E.  Rochayati,  A.  Badrudin,  R.
Wuryaningrum, F. Nuramurti, dan A. Syukron. Bahasa Indonesia: Membangun Karakter Bangsa . Jember:  UPT  Universitas  Jember, 2020.
[10]  R.  Wuryaningrum dan Dawud. Tuturan  Eksplanatif .  Yogyakarta:
Relasi Inti Media, 2020.
[11]  K   Klette  and     Marianne  Odegaard,
“Instructional Activities and Discourse  Features  In  Science  and Student Listening or    ?” in Teaching  and  Learning  in  Lower Secondary School in the Era of PISA and  TIMSS ” Springer ,  pp.  17–31,
2016.
[12]  Merdana,  Seken,  and  A.  J.  Putra, “An  Analysis  of  Speech  Acts Produced  By  Elementary  School Teachers  and  Students  to  Facilitate Teaching  and  Learning  at  SDN  10 Pringgasela  East  Lombok ” e- Journal  Progr.  Pascasarj.  Univ. Pendidik.  Ganesha  Progr.  Stud. Pendidik.  Bhs.  Ingg. ,  vol.  1,  pp.  19–
32, 2013.
[13]  J. W. Creswell. Educational Research . Boston: Pearson, 2012.
[14]  S.  J.  Taylor,  R.  Bogdan,  and  M.  L. DeVault. Introduction  to  Qualitative Research  Methods .  Canada:  John Wiley & Sons, 2016.