Pembuatan Minuman Fermentasi sebagai Upaya Peningkatan Imunitas di Masa Pandemi Covid-19 di Desa Rasau Jaya II, Kabupaten Kubu Raya, Kalimantan Barat
Fenny Imelda, Iwan Rusiardy*, Ledy Purwandani, Y. Erning Indrastuti,
Narsih, Susana, Kuswartini, Agato
Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Pontianak, Pontianak, Indonesia E-mail: fennyimelda@gmail.com, iwanrusiardy28@gmail.com*, ledypurwandani81@gmail.com, indrastuti_erning@yahoo.com, narsih78@gmail.com, susana020674@gmail.com, hadi_kuswartini@yahoo.co.id, agato6830@gmail.com
Received: April 8, 2022 | Revised: June 16, 2022 | Accepted: July 7, 2022

## Abstrak
Kegiatan Pengabdian Pada Masyarakat (PPM) ini menggandeng Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Desa Rasau Jaya II sebagai mitra. Mitra belum memanfaatkan pangan lokal yaitu jagung  manis  dan  ubi  jalar  menjadi  produk  minuman  fermentasi  yang  dapat  meningkatkan imunitas di masa pandemi Covid-19. Perlu peningkatan pola pikir mitra dalam memanfaatkan bahan  pangan  lokal  sebagai  potensi  strategis  dalam  upaya  peningkatan  imunitas  keluarga, wawasan  iptek,  keterampilan  dan  keahlian  mitra.  Tujuan  kegiatan  PPM  ini  adalah meningkatkan  wawasan,  pemahaman  dan  kesadaran  mitra  mengenai  usaha  preventif timbulnya penyakit di masa pandemi dengan meningkatkan imunitas melalui konsumsi bahan pangan  lokal.  Selain  itu,  memberikan  transfer  iptek  berupa  Teknologi  Tepat  Guna  (TTG) pengolahan minuman fermentasi sebagai upaya peningkatan nilai tambah bahan pangan lokal melalui  diversifikasi  olahannya.  Metode  pelaksanaan  dalam  pencapaian  tujuan  dan  target berupa sosialisasi informasi potensi lokal, iptek dan usaha preventif di masa pandemi Covid-19, transfer  iptek  berupa  pelatihan  TTG  pengolahan  minuman  fermentasi  dan  melakukan monitoring dan  evaluasi.  Hasil  kegiatan  berupa  meningkatnya  wawasan  dan  pemahaman kelompok  masyarakat  tentang  bahan  pangan  lokal  sebagai  sumber  serat,  prebiotik  dan probiotik;  meningkatnya  kesadaran  kelompok  masyarakat  mengenai  usaha  preventif  dalam masa  pandemik  dengan  meningkatkan  imunitas  melalui  konsumsi  bahan  pangan  lokal; meningkatnya  keterampilan  kelompok  masyarakat  setelah  pelatihan  TTG  sederhana pengolahan minuman fermentasi; dan meningkatnya nilai tambah bahan pangan lokal melalui diversifikasi olahannya menjadi minuman fermentasi.
Kata kunci: Bahan Pangan Lokal; Imunitas; Minuman Fermentasi; Pandemi Covid-19; Teknologi Tepat Guna

## Abstract
This  Community  Service  Activity  (PPM)  collaborates  with  the  Family  Welfare  Empowerment (PKK) of Rasau Jaya II Village as a partner. Partners have not used local food, namely sweet corn and sweet potatoes, into fermented beverage products that can increase immunity during the Covid-19 pandemic. It is necessary to increase the mindset of partners in utilizing local food ingredients  as  strategic  potentials  in  an  effort  to  increase  family  immunity,  science  and technology  insights,  skills  and  expertise  of  partners.  The  purpose  of  this  PPM  activity  is  to increase the insight, understanding, and awareness of partners regarding a preventive diseases during the pandemic by increasing immunity through the consumption of local food. In addition, providing  science  and  technology  transfer  in  the  form  of  appropriate  technology  (TTG)  for processing fermented drinks as an effort to increase the added value of local food ingredients through diversification of their processed products. The implementation method in achieving goals  and  targets  is  in  the  form  of  socializing  information  on  local  potential,  science  and technology,  and  preventive  efforts  during  the  Covid-19  pandemic,  transferring  science  and technology  in  the  form  of  TTG  training  in  processing  fermented  drinks,  and  conducting monitoring and evaluation. The results of the activity are increased insight and understanding of  community  groups  about  local  food  ingredients  as  a  source  of  fibre,  prebiotics,  and probiotics; increasing awareness of community groups regarding preventive efforts during the pandemic  by  increasing  immunity  through  consumption  of  local  food;  increased  skills  of community groups after simple TTG training in fermented beverage processing, and increasing the added value of local food ingredients through diversification of their processed products into fermented drinks.
Keywords: Appropriate Technology; Covid-19 Pandemic; Fermented Drink; Immunity; Local Food

## Pendahuluan
Pandemi  Covid-19  saat  ini  masih  berlangsung  di  seluruh  dunia,  termasuk  Indonesia. Pandemi  ini  memiliki  dampak  global  yang  besar.  Covid-19  adalah  penyakit  menular  yang disebabkan oleh jenis Coronavirus yang baru ditemukan. Beberapa jenis Coronavirus diketahui menyebabkan  infeksi  saluran  nafas  pada  manusia  mulai  dari  batuk  pilek  hingga  yang  lebih serius  seperti Middle  East  Respiratory  Syndrome (MERS)  dan Severe  Acute  Respiratory Syndrome (SARS).  Kasus  pertama  di  Indonesia  dilaporkan  awal  Maret  2020  dan  terus meningkat sampai dengan awal Mei 2020. Kalimantan Barat tidak luput dari pandemi Covid- 19, sampai dengan 5 Mei 2020 sebanyak 12 dari 14 kabupaten/kota dilaporkan memiliki kasus positif Covid-19 dengan yang tertinggi adalah Kota Pontianak (39), Kabupaten Ketapang (11) dan Kabupaten Kubu Raya (7).
Salah  satu  upaya  pencegahan  tertularnya  Covid-19  adalah  dengan  menerapkan budaya hidup  sehat  yang  diharapkan  dapat  meningkatkan  imunitas  (sistem  imun)  tubuh. Meningkatkan sistem imun tubuh adalah faktor kunci yang penting dalam pencegahan tertular penyakit  infeksi  (Rahayu,  2020).  Keseimbangan  diet  dalam  makanan,  pemberian  suplemen seperti  serat,  prebiotik  dan  probiotik  dapat  diaplikasikan  sebagai  salah  satu  metode  untuk meningkatkan dan merangsang sistem kekebalan tubuh (Sujana, 2020).
Dalam penyusunan diet dapat memanfaatkan bahan pangan lokal sebagai sumber serat dan  prebiotik,  selain  itu  juga  dapat  digunakan  sebagai  bahan  baku  untuk  memproduksi minuman fermentasi yang mengandung probiotik (Rahayu, 2020). Bahan pangan lokal tersebut diantaranya adalah umbi-umbian, kacang-kacangan dan palawija (serealia dan jagung). Bahan pangan  tersebut  hanya  sedikit  dihasilkan  di  kota  Pontianak,  namun  disuplai  oleh  daerah penyangga terutama desa-desa di Kabupaten Kubu Raya. Salah satu desa tersebut adalah Desa Rasau Jaya II.
Desa Rasau Jaya II terletak di Kecamatan Rasau Jaya, Kabupaten Kubu Raya Kalimantan Barat  tepatnya  di  0°14'4.75"  -  0°18'48.10"  Lintang  Selatan  sampai  dengan  109°22'38.01"  - 109°25'34.00" Bujur Timur. Desa Rasau Jaya II memiliki luas wilayah 36,25 km 2 atau sekitar 33% luas  Kecamatan  Rasau  Jaya  dengan  jumlah  penduduk  4.823  jiwa.  Jarak  tempuh  ke  Ibukota Kecamatan Rasau Jaya cukup dekat ± 5,5 km. Secara administrasi memiliki lima dusun, yaitu Banjar Sari, Banjar Rejo, Banjar Tengah, Banjar Laut dan Tanjung Wangi (Badan Pusat Statistik, 2019).
Profesi utama penduduk di Desa Rasau Jaya II adalah petani dan peternak. Sebagian besar wilayah Desa Rasau Jaya II merupakan lahan pertanian, dimana sebagian besar berupa lahan pertanian  bukan  sawah.  Komoditas  pertanian  yang  dibudidayakan  petani  sebagian  besar adalah tanaman palawija dan tanaman sayuran serta tanaman hortikultura. Komoditas yang banyak dihasilkan diantaranya adalah jagung manis dan ubi jalar. Jumlah produksi jagung manis sebesar 440 ton, 570 ton, dan 641 ton  untuk tahun 2018, 2019, dan 2020, sedangkan produksi ubi  jalar  sebesar  299  ton,  436  ton,  dan  567  ton  (Badan  Pusat  Statistik,  2018;  Badan  Pusat Statistik, 2019; Badan Pusat Statistik, 2020).
Ibu-ibu  di  Desa  Rasau  Jaya  II  berjumlah  sekitar  700  orang  dengan  berlatar  belakang pendidikan SMP (35%), SMA (55%), dan beberapa Sarjana (10%), hal ini berpengaruh terhadap pemahaman  mereka  mengenai  penyusunan  diet  keluarga.  Sebagian besar  ibu-ibu  tersebut
tidak bekerja (hanya membantu suaminya bertani atau beternak) atau ibu rumah tangga yang memiliki banyak waktu luang, selain mengikuti kegiatan rutin di lingkungannya seperti kegiatan PKK  dan  pengajian.  Pertemuan  rutin  yang  dilakukan  ibu-ibu  sebagian  besar  adalah  upaya masyarakat untuk tetap menjalin silaturahmi dalam kehidupan bermasyarakat
Bentuk  pertemuan  dan kegiatan  yang  dilakukan belum  membahas  potensi  lokal seperti jagung  manis  dan  ubi  jalar  sehingga  memiliki  nilai  tambah.  Padahal  diketahui  bahwa  nilai tambah  merupakan  penggerak  dasar  hampir  semua  jenis  usaha  (Syah,  2009).  Apalagi  jika dikaitkan  dengan  potensi  lokal  yang  dapat  diolah  menjadi  pangan  sehat  sebagai  usaha diversifikasi dan upaya peningkatan imunitas keluarga di masa pandemi. Khalayak sasaran pada kegiatan PPM ini adalah ibu-ibu kader PKK Desa Rasau Jaya II.
Ibu-ibu di Desa Rasau Jaya II merupakan kader PPK Desa yang sebagian telah memperoleh keterampilan dalam rangka pelaksanaan 10 program pokoknya terutama di bidang kesehatan dan pengolahan pangan sehat untuk keluarga. Berdasarkan survei awal dengan perangkat desa diperoleh  informasi  bahwa  wawasan  dan  ilmu  ibu-ibu  mengenai  ragam  bahan  pangan  lokal sebagai sumber serat, prebiotik dan probiotik masih rendah. Begitu pula pengetahuan dalam memproduksi minuman fermentasi yang mengandung probiotik berbasis bahan pangan lokal. Apalagi hubungannya dengan imunitas keluarga, hal-hal semacam ini baru mereka dengar di masa pandemi ini. Permasalahan mitra yang dapat diidentifikasi di masa pandemi ini adalah keterbatasan informasi dan keterampilan dalam melihat potensi strategis lokal (bahan pangan lokal) dan pemanfaatannya dalam upaya peningkatan imunitas keluarga.
Bahan  pangan  lokal  yang  diangkat  sebagai  sebagai  objek  pada  kegiatan  PPM  ini  adalah jagung manis dan ubi jalar. Keduanya dilaporkan mengandung komponen pangan fungsional, termasuk  serat  pangan  yang  dibutuhkan  tubuh  dan oligosakarida (Imelda  &  Saniah,  2017).
Bahan pangan lokal dapat diolah menjadi produk pangan sehat dan memiliki umur simpan yang lebih panjang dibandingkan bahan segarnya (Imelda dkk., 2018; Maherawati & Sarbino, 2018). Pengelolaannya  dalam  penyusunan  menu  keluarga  akan  sangat  baik,  sebagaimana disampaikan  oleh  Sujaya  (2020),  pemberian  suplemen  seperti  serat,  prebiotik  dan  probiotik dapat diaplikasikan sebagai salah satu metode untuk meningkatkan dan merangsang sistem kekebalan  tubuh.  Beberapa  peneliti  juga  melaporkan  peran  prebiotik  dan  probiotik  dalam pencegahan  risiko  infeksi.  Zolnikova  dkk.  (2018),  melaporkan  peran  dari  mikroflora  saluran cerna dalam pencegahan infeksi saluran pernapasan akut. Hal ini sejalan dengan Xu dkk. (2020), yang  menyatakan  asupan  nutrisi  dan  aplikasi  prebiotik  atau  probiotik  disarankan  untuk
mengatur  keseimbangan mikrobiota usus  dan  mengurangi  risiko  infeksi  sekunder.  Menurut Robertfroid  (2007),  prebiotik  adalah  bahan  makanan  yang  tidak  dapat  dicerna  yang memberikan efek menguntungkan kesehatan pada inang dengan secara selektif menstimulasi pertumbuhan dan atau aktivitas bakteri baik yang ada pada kolon.
Kegiatan  PPM  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  wawasan  dan  pemahaman  kelompok masyarakat Desa Rasau Jaya II, Kabupaten Kubu Raya, Provinsi Kalimantan Barat tentang bahan pangan  lokal  sebagai  sumber  serat,  prebiotik  dan  probiotik;  meningkatkan  kesadaran kelompok  masyarakat  Desa  Rasau  Jaya  II  mengenai  usaha  preventif  dalam  masa  pandemik dengan meningkatkan imunitas melalui konsumsi bahan pangan lokal; memberikan pelatihan TTG  sederhana  pengolahan  minuman  fermentasi;  dan  meningkatkan  nilai  tambah  bahan pangan lokal melalui diversifikasi olahannya menjadi minuman fermentasi.

## Metodologi
Metode  yang  digunakan  dalam  rangka  pencapaian  tujuan  meliputi:  sosialisasi  berupa penyampaian informasi dan transfer iptek berupa pelatihan TTG sebagai solusi permasalahan kelompok masyarakat, serta melakukan monitoring dan evaluasi mengenai keberlanjutan hasil pelatihan. Kegiatan dilaksanakan pada bulan September 2020.
Penyampaian informasi terkait potensi lokal, iptek, peluang yang sangat mungkin terwujud dengan pemanfaatan bahan pangan lokal sebagai sumber serat, prebiotik dan probiotik. Selain itu juga dilakukan penyampaian informasi mengenai usaha preventif di masa pandemi dengan meningkatkan imunitas keluarga melalui konsumsi olahan bahan pangan lokal.
Pemberian pelatihan TTG sebagai sentuhan iptek, berupa demonstrasi langsung bersama mitra mengolah bahan pangan lokal yaitu jagung manis dan ubi jalar. Pelatihan disusun secara sistematis mulai dari penanganan pascapanen, persiapan bahan baku, teknik mengolah berikut pengoperasian alat dan  teknik pengemasan.  Kegiatan penyampaian informasi dan pelatihan TTG dilakukan secara tatap muka dengan menerapkan protokol kesehatan.
Monitoring dan evaluasi dilakukan sebulan setelah pelaksanaan kegiatan pelatihan TTG. Hal ini dimaksudkan melihat keberlanjutan hasil pelatihan TTG yang telah diberikan. Khalayak sasaran dalam kegiatan PPM ini adalah anggota aktif PKK Desa Rasau Jaya II, Kecamatan Rasau Jaya, Kabupaten Kubu Raya. Pemilihan mitra kerja ini berdasarkan hasil survei yang meliputi wawancara dan observasi tim PPM. Hasil survei menunjukkan mitra kerja memiliki keseriusan, keaktifan,  dan  keberlanjutan  organisasi.  Selain  itu  anggotanya  mampu  berinteraksi  dengan
lingkungannya sehingga diharapkan dapat mentransfer keterampilan yang didapatkan kepada kelompok lain.
Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  melakukan  wawancara  langsung  dan  pengisian kuesioner  oleh  peserta.  Pengambilan  data  dilakukan  sebelum  dan  sesudah  pelatihan  TTG, untuk mendapatkan gambaran kemampuan dan keterampilan peserta. Data yang dikumpulkan meliputi  pengetahuan  peserta  tentang  potensi  lokal,  baik  olahan  maupun  peluang  usaha, kemampuan serta keterampilan peserta dalam pengolahan.

## Hasil dan Pembahasan
Kegiatan  PPM  berupa  penyampaian  informasi  dan  pelatihan  TTG  dilaksanakan  di  lokasi mitra, tepatnya di Aula Kecamatan Rasau Jaya mengingat dalam kondisi pandemi maka dipilih lokasi yang luas dengan banyak ruang terbuka dan menerapkan protokol kesehatan (Gambar 1). Pelaksanaan kegiatan secara tatap muka dimaksudkan agar peserta dapat praktek langsung saat diberikan pelatihan TTG. Peserta kegiatan (mitra PPM) adalah 16 orang perwakilan dari anggota aktif PKK.
Gambar 1. Kegiatan PPM di Aula Kecamatan Rasau Jaya
Kegiatan  diawali  dengan  pengisian  kuisioner  oleh  semua  peserta  untuk  mengukur wawasan dan pengetahuan awal mitra PPM (Gambar 2). Selain itu juga dilakukan wawancara langsung untuk memperoleh informasi terkait aktivitas peserta dalam mengisi waktu luangnya. Peserta  menyampaikan  bahwa  mereka  selalu  melakukan  pertemuan  rutin  setiap  bulannya, seperti  pertemuan  PKK  yang  selalu  berlangsung  di  sore  hari  setiap  awal  bulan.  Pertemuan tersebut dijadikan sebagai momen dalam berbagi ilmu dan keterampilan.
Mitra PPM yang hadir sebagai peserta antusias mengikuti kegiatan ini, terlihat dari aktifnya mitra menyimak penyuluhan oleh tim PPM.  Materi yang disampaikan tentang ragam bahan
pangan  lokal  sebagai  sumber  serat,  prebiotik  dan  probiotik,  bagaimana  memproduksi minuman  fermentasi  yang  mengandung  probiotik  berbasis  bahan  pangan  lokal  skala  rumah tangga.  Disampaikan  pula  bagaimana  minuman  fermentasi  dapat  meningkatkan  dan merangsang sistem kekebalan tubuh (imunitas) keluarga di masa pandemi.
Gambar 2. Pengisian Kuisioner oleh Peserta di Awal Kegiatan
Antusiasme  juga  terlihat  saat  praktik  bersama  membuat  minuman  fermentasi menggunakan jagung manis dan ubi jalar. Terlihat dari aktifnya peserta mulai dari persiapan bahan hingga pengemasan produk (Gambar 3).

## Gambar 3. Aktivitas Peserta Saat Praktik
Di  akhir  kegiatan  peserta  telah  mampu  menghasilkan  produk  olahan  pangan  berbasis jagung manis, yaitu susu jagung dan minuman fermentasinya yaitu yoghurt susu jagung. Selain itu juga dihasilkan minuman fermentasi dari ubi jalar ungu yaitu yoghurt ubi jalar ungu (Gambar 4).  Setelah  kegiatan  PPM,  tim  melakukan  evaluasi  untuk  melihat  ketertarikan  dan  respon peserta. Peserta diminta mengisi kuisioner dan dilakukan wawancara langsung.

## Gambar 4. Produk Olahan yang Dihasilkan
Hasil evaluasi sebelum dan setelah kegiatan PPM disajikan pada Tabel 1. Dari hasil evaluasi diperoleh  informasi  adanya  peningkatan  pengetahuan  mitra  mengenai  ragam  pangan  lokal sebagai sumber serat, prebiotik dan probiotik serta manfaat olahannya untuk meningkatkan imunitas keluarga.  Ternyata sebagian besar mitra sudah mengetahui produk olahan pangan lokal sebagai minuman fermentasi.
Tabel 1. Hasil Evaluasi Setelah Kegiatan PPM
Informasi Persentase (%) Awal Akhir Pengetahuan  ragam  pangan  lokal  sebagai  sumber  serat,  prebiotik  dan probiotik 13,33 81,25 Pengetahuan olahan pangan lokal sebagai minuman fermentasi seperti susu jagung, yoghurt susu jagung, tepung ubi jalar, dan yoghurt ubi jalar sebelumnya 75,00 100 Pengetahuan  olahan  pangan  lokal  untuk  meningkatkan  imunitas keluarga 13,33 81,25 Keterampilan membuat olahan jagung dan ubi jalar 30,00 75,00 Produk olahan jagung dan ubi jalar yang dibuat berhasil dan menarik 37,50 93,75 Produk olahan jagung dan ubi jalar yang dihasilkan mempunyai nilai jual (nilai tambah) 37,50 75,00 Ketertarikan untuk membuat sendiri produk olahan jagung dan ubi jalar 50,00 100
Kemauan memberikan bimbingan kepada masyarakat disekitar tentang pembuatan produk olahan jagung dan ubi jalar
50,00 87,50 Ketertarikan untuk membuat produk olahan jagung dan ubi jalar sebagai produk untuk usaha kecil 43,75 75,00 Kemudahan mendapatkan bahan baku di lingkungan sekitar 100 100
Pada  Tabel  1,  terlihat  pelatihan  TTG  yang  diberikan  meningkatkan  keterampilan  mitra dalam membuat olahan jagung dan ubi jalar dengan produk yang menarik dan mempunyai nilai jual.  Mitra  menyatakan  pelatihan  TTG  tersebut  sangat  bermanfaat,  mereka  tertarik  dan bersedia  untuk  membuat  produk  olahan  jagung  dan  ubi  jalar  sebagai  upaya  meningkatkan imunitas keluarga di masa pandemi. Selain itu peserta juga menyatakan mau (bersedia) untuk memberikan bimbingan pada masyarakat di sekitar tentang pembuatan produk olahan jagung dan ubi jalar serta tertarik untuk membuat usaha kecil.
Hasil  kegiatan  PPM  ini  berupa  peningkatan  penerapan/pengaplikasian  iptek  berupa peningkatan keterampilan mitra dalam menghasilkan beragam olahan pangan sehat berbasis potensi lokal berupa minuman fermentasi yang bernilai ekonomi sebagaimana hasil evaluasi pada  Tabel  1.  Perbaikan  tata  nilai  masyarakat  bidang  pendidikan  berupa  wawasan  dan keterampilan dalam usaha preventif di masa pandemi dengan meningkatkan imunitas melalui konsumsi  bahan  pangan  lokal.  Peningkatan  daya  saing  berupa  diversifikasi  produk  olahan jagung manis dan ubi jalar.

## Kesimpulan
Kesimpulan  dari  kegiatan  PPM  ini  yaitu  meningkatnya  wawasan  dan  pemahaman kelompok masyarakat Desa Rasau Jaya II tentang bahan pangan lokal sebagai sumber serat, prebiotik  dan  probiotik;  meningkatnya  kesadaran  kelompok  masyarakat  Desa  Rasau  Jaya  II mengenai  usaha  preventif  dalam  masa  pandemik  dengan  meningkatkan  imunitas  melalui konsumsi  bahan  pangan  lokal;  meningkatnya  keterampilan  kelompok  masyarakat  setelah pelatihan  TTG  sederhana  pengolahan  minuman  fermentasi;  dan  meningkatnya  nilai  tambah bahan pangan lokal melalui diversifikasi olahannya menjadi minuman fermentasi.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Politeknik  Negeri  Pontianak  yang  telah mendanai pengabdian ini melalui PPM DIPA Tahun 2020 dan kepada seluruh pihak yang telah membantu terlaksananya kegiatan ini.
Daftar Pustaka
Badan Pusat Statistik. (2018). Kecamatan Rasau Jaya dalam Angka 2018 . Badan Pusat Statistik Kabupaten Kubu Raya.
Badan Pusat Statistik. (2019). Kecamatan Rasau Jaya dalam Angka 2019 . Badan Pusat Statistik Kabupaten Kubu Raya.
Badan Pusat Statistik. (2020). Kecamatan Rasau Jaya dalam Angka 2020 . Badan Pusat Statistik Kabupaten Kubu Raya.
Imelda, F., & Saniah. (2017). Substitusi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas varietas Ayamurasaki) sebagai Sumber Prebiotik pada Pembuatan Minuman Fungsional ‘Yoghurt Drink’ [Laporan Penelitian]. Politeknik Negeri Pontianak, Pontianak.
Imelda, F., Riyani Y., Prihantoro, T., & Purwandani, L. (2018). Diversifikasi Olahan Nenas dan Jagung  Manis  di  Kelurahan  Parit  Tokaya  Kecamatan  Pontianak  Selatan  Kota  Pontianak. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 2(3), 224-227.
Maherawati  &  Sarbino.  (2018).  Diversifikasi  Produk  Olahan  Jagung  Manis  Sebagai  Upaya Peningkatan Nilai Tambah bagi Petani Jagung di Daerah Wisata Pasir Panjang Singkawang. Jurnal Pengabdi , 1(1), 18-25.
Rahayu,  E.  S.  (2020,  April  24). Gut-Lung  Axis:  Peran  Probiotik  dalam  Mengatasi  Covid-19 [Webinar].  Pusat  Studi  Pangan  dan  Gizi  Universitas  Gadjah  Mada,  Daerah  Istimewa Yogyakarta.
Robertfroid,  M.  (2007).  Prebiotics:  The  Concept  Revisited. The  Journal  of  Nutrition ,  137(3), 830S-837S.
Sujana, I. N. (2020, April 24). Probiotics and COVID-19 [Webinar]. Pusat Studi Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada, Daerah Istimewa Yogyakarta.
Syah,  D.  (2009). Riset  untuk  Mendayagunakan  Potensi  Lokal:  Pelajaran  dari  Industrialisasi Diversifikasi Pangan . Bogor: IPB Press.
Xu, K., Cai, H., Shen, Y., Ni, Q., Chen, Y., Hu, S., Li, J., Wang, H., Yu, L., Huang, H., Qiu, Y., Wei, G., Fang, Q., Zhou, J., Sheng, J., Liang, T., & Li, L. (2020). Management of Corona Virus Disease-
19 (COVID-19): The Zhejiang Experience. Journal of Zhejiang University (Medical Sciences) , 49(2), 147-157.
Zolnikova,  O.,  Komkova,  I.,  Potskherashvili,  N.,  Trukhmanov,  A.,  &  Ivashkin,  V.  (2018). Application of Probiotic for Acute Respiratory Tract Infections. Italian Journal of Medicine , 12(1), 32-38.