## PENDAMPINGAN MANAJEMEN PRODUKSI DAN PASCA PANEN KELOMPOK USAHA PESANTREN MAHASISWA TANWIRUL FIKR
Amru Sukmajati 1 , Tulus Prijanto 2 , Yuni Pristiwati 3 , Slamet Santosa 4 , Estiningtyastuti 5 , Abu Bakar Akbar 6
STIE Swasta Mandiri Surakarta Email : amru.sukmajati@gmail.com
Abstrak: Penguatan pesantren sebagai institusi social adalah dengan memberdayakan para santrinya. Dari potensi yang dimiliki pesantren Tanwirul Fikr, LPPM STIE Swasta Mandiri  Surakarta  melakukan  pendampingan  dalam  kegiatan  kelompok  usaha pesantren.  Pendampingan  diberikan  dari  sisi  manajemen,  akuntansi,  dan  hukum bisnis.  Dari  sisi  manajemen  diberikan  materi  berupa  strategi  produksi  dan penjualan.  Materi  yang  diberikan  dari  sisi  akuntansi  adalah  tentang  pencatatan laporan  keuangan.  Sedangkan  hukum  bisnis  mamberikan  arahan  tentang  system pengelolaan  bisnis  yang  tepat  untuk  dilakukan  di  pesantren.  Jenis  usaha  yang dilakukan adalah budidaya lele terpadu yang sudah dirintis oleh pesantren namun belum  optimal.  Hasil  dari  pendampingan  memberikan  solusi  tentang  penerapan manajemen produksi sampai dengan pasca panennya.
Kata kunci: pendampingan, manajemen produksi, kelompok usaha pesantren

## 1. PENDAHULUAN
Sebagai perguruan tinggi yang menjadi pusat pengembangan dan penerapan ilmu, salah satu kepedulian yang dilakukan adalah dengan meningkatkan kualitas kehidupan masyarakat teruma di  sekitar  lokasi  perguruan  tinggi.  Tanwirul  Fikr  adalah  pesantren  mahasiswa  yang  berlikasi sekitar satu kilo meter dari perguruan tnggi, pesantren ini  dihuni oleh mahasiswa dari beberapa perguruan tinggi di Solo raya.
Pesantren Tanwirul Fikr mempunyai luasan lahan 1500m 2 yang sebagian besar diantaranya merupakan ladang tidak produktif. Dari kondisi ini, STIE Swasta Mandiri Surakarta berinisiatif menjalankan pengabdian kepada masyarakat  untuk  meningkatkan produktivitas usaha  Tanwirul Fikr.  Dalam  pengabdian  ini  kegiatan  yang  dilakukan  adalah  pendampingan  kegiatan  budidaya lele  terpadu.  Lele  merupakan  ikan  air  tawar  yang  banyak  dibudidayakan  secara  lokal  oleh masyarakat.  Perkembangan  pesat  budidaya  lele  di  tanah  air  tidak  terlepas  dari  penerimaan masyarakat  secara  luas  terhadap  jenis  ikan  ini  (Khairuman  &  Amri,  2008).  Tingkat  efisiensi produksi  lele  sangat  bergantung  pada  teknologi  budidaya  yang  dalam  hal  ini  adalah  pakan. Walaupun tanpa  teknologi  yang tinggi  pun lele tetap mudah dibudidayakan karena mempunyai daya adaptasi yang tinggi.
Pendampingan  yang  dilakukan  STIE  Swasta  Mandiri  Surakarta  bersifat  menyeluruh,  dari produksi  sampai  dengan  aspek  pencatatan  dan  laporan  keuangan  bahkan  dari  aspek  hukum bisnis.

## 2. LANDASAN TEORI
Teknik  pembenihan  lele  mengalami  perkembangan  dari  pembenihan  secara  alami, pembenihan  dengan  perangsangan  pemijahan,  hingga  pembenihan  buatan  yang  sepenuhnya melibatkan campur tangan manusia dan aplikasi teknologi. Media pembenihan pun beragam, dari
kolam tanah sederhana di  lahan terbuka, penggunaan bak pemijahan khusus,  hingga pemijahan terkontrol dalam ruangan tertutup. Walaupun perkembangan teknik pemijahan semakin maju dan aplikasi teknologinya pun semakin mudah dan praktis, tetap saja ada kendala yang ditemui. Para pembenih pemula umumnya butuh waktu yang lama untuk dapat menjalankan usahanya dengan mulus.  Persoalan  utamanya  adalah  resiko  pada  stadium  benih  yang  masih  cukup  tinggi (Khairuman dan Amri, 2012)
Faktor  penunjang  lain  dalam  suatu  usaha  atau  bisnis  adalah  laporan  keuangan.  Laporan Keuangan menurut PSAK No. 1 (2015: 1), “Laporan keuangan adalah penyajian terstruktur dari posisi keuangan dan kinerja keuangan suatu entitas”. Laporan Keuangan Menurut Birgham dan Houston  (2010:84)  adalah  beberapa  lembar  kertas  dengan  angka-angka  yang  tertulis  diatasnya, yang penting untuk memikirkan aset-aset nyata yang terdapat dibalik angka tersebut. Sedangkan menurut  Subramanyam  (2010)  pengertian  laporan  keuangan  adalah  produk  proses  laporan keuangna  yang  diatur  oleh  standar  dan  aturan  akuntansi,  intensif  manajer,  serta  mengenai mekanisme pelaksanandan juga pengawasan perusahaan.
Adapun jenis laporan keuangan seperti yang diungkapkan oleh Kieso et. All (2011:5) adalah menyajikan posisi laporan keuangan, laporan laba rugi, laporan arus kas dan laporan perubahan modal,  termasuk  catatan  atas  laporan  keuangan  pada  setiap  bagian  laporan  keuangan  tersebut. Manfaat  yang  diperoleh  dari  pembuatan  laporan  keuangan  akan  membantu  pihak  pemegang saham  dalam  proses  pengambilan  keputusan,  dan  sangat  berguna  dalam  melihat  kondisi  pada saat  ini  maupun  dijadikan  sebagai  alat  untuk  memprediksi  kondisi  masa  yang  akan  datang (Fahmi, 2012:5)
Manfaat  dari  adanya  laporan  ini  dapat  digunakan  sebagai  bahan  pertimbangan  dan  masukan dalam proses pengambilan keputusan demi kemajuan perusahaan dimasa yang akan datang.
Bisnis  sering  kali  mengalami  kegagalan  karena  terbentur  masalah  hukum  atau  tidak memperoleh  izin  dari  pemerintah  setempat.  Oleh  karena  itu,  sebelum  ide  bisnis  dilaksanakan, analisis  secara  mendalam  terhadap  aspek  hukum  harus  dilakukan  agar  dikemudian  hari  bisnis yang  dilaksanakan  tidak  gagal  karena  terbentur  permasalahan  hukum  dan  perizinan.  Aspek hukum  merupakan  aspek  yang  pertama  kali  harus  dikaji  dalam  studi  kelayakan  bisnis.  Hal  ini karena  jika  berdasarkan  analisis  pada  aspek  hukum  sebuah  ide  bisnis  sudah  tidak  layak  maka proses tersebut tidak perlu diteruskan dengan analisis pada aspek-aspek yang lain.
Aspek hukum mengkaji ketentuan hukum yang harus dipenuhi sebelum menjalankan usaha. Ketentuan hukum untuk jenis usaha berbeda-beda, tergantung pada kompleksitas bisnis tersebut. Adanya  otonomi  daerah  menyebabkan  ketentuan  hukum  dan  perizinan  antara  daerah  yang  satu dengan daerah yang lain berbeda-beda. Oleh karena itu, pemahaman mengenai ketentuan hukum dan perizinan investasi untuk setiap daerah merupakan hal yang sangat penting untuk melakukan analisis kelayakan aspek hukum.
Menurut  Kasmir  dan  Jafkar  (2012 )  Legal  aspect,  discussing  the  issue  of  completeness  and validity  company  documents,  from  the  form  of  business  entity,  to  permits  which  are  owned . (Aspek  hukum,  membahas  tentang  masalah  kelengkapan  dan  keabsahan  dokumen  perusahaan, mulai dari bentuk badan usaha, sampai izin-izin yang dimiliki).
Suliyanto  (2010:15-20)  mengatakan  aspek  hukum  membahas  mengenai  ketentuan  hukum apa  saja  harus  dipenuhi  sebelum  menjalankan  sebuah  usaha.  Tujuannya  adalah  supaya  bisnis tersebut sesuai dengan ketentuan hukum dan mampu memenuhi segala persyaratan perizinan di wilayah tersebut.
Suliyanto  (2010:33)  ijin  usaha  yang  diperlukan  adalah  akta  pendirian  perusahaan  dari notaris,  Nomor  Pokok  Wajib  Pajak  (NPWP),  Surat  Tanda  Daftar  Perusahaan  (TDP)  dan  Surat ijin tempat usaha setempat.

## 3. METODE PENGABDIAN
Metode  pengabdian ini dilakukan secara menyeluruh mulai  dari tutorial  dari sisi  budidaya, perhitungan bisnis, sampai dengan aspek hukumnya.

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  ini  diawali  dengan  persiapan  budidaya  lele  dengan  pelatihan  dan praktek  pembuatan  kolam  terpal.  Kolam  dibuat  dari  terpal  dengan  ukuran  tiga  kali  dua  meter persegi dan kolam tambahan dibuat dari ember diameter 40cm sejumlah dua buah untuk uji coba budidaya  dengan  perlakuan  yang  berbeda  yaitu  dengan  menambahkan effective  microorganism berupa fito plankton dan EM4. Kegiatan selanjutnya adalah pelatihan dan praktek budidaya lele yang nantinya bisa menjadi bahan baku yang akan diberikan nilai tambah dalam penjualan.
Perlakuan  pertama  adalah  pemberian  pakan  biasa  menggunakan  kolam  terpal.  Perlakuan kedua  adalah  pemberian  fito  plankton  di  ember  pertama.  Perlakuan  ketiga  adalah  pemberian EM4  di  ember  ketiga.  Dari  ketiga  perlakuan  budidaya  lele,  yang  memberikan  hasil  tertinggi adalah  perkakuan  kedua.  Hal  tersebut  dilihat  dari  satu  pengukuran  saja  yaitu  hasil  panen  lele. Panen  perdana  dilakukan  lima  puluh  hari  setelah  benih  lele  ukuran  3cm  sebesar  dan menghasilkan  108kg  lele  dengan  ukuran  satu  kilo  isi  8-9  lele.  Data  selengkapnya  dapat  dilihat pada Tabel 1 berikut:
Table 1. Hasil Panen dan FCR Perlakuan Jumlah Pakan (kg) Hasil Panen (kg) FCR Kolam Terpal 100 108 1.08 Ember1 (fito plnkton)  4 5.8 1.45 Ember2 (EM4) 4 4.2 1.05
Hasil  tersebut  diperoleh  dari  pakan  pellet  local  sejumlah,  manajemen  pasca  panen  pada tahap  pertama  ini  belum  bisa  dilaksanakan  secara  maksimal  mengungat  situasi  pandemic  yang sedang terjadi. Sehingga hasil panen tersebut dijual dalam kondisi segar dengan pemasaran yang dimulai  pada  H-3.  Penjualan  total  hasil  panen  menghasilkan  uang  Rp  1.620.000,00  sedangkan pakan 100kg dibeli dengan harga Rp 1.200.000,00. Penggunaan booster EM4 belum memberkan dampak  signifikan.  Pada  perlakuan  budidaya  selanjutnya  fito  plankton  diaplikasikan  di  kolam terpal. Laba kotor dari berbagai perlakuan disajikan dalam Tabel 2.
Tabel 2. Laba Kotor Per 100 ekor Ikan Lele Perlakuan Tot Biaya Prod. (Rp) Penjualan (Rp) Laba Kotor (Rp) Kolam Terpal (FP) 1,200,000 1,620,000 420,000
Rencana  selanjutnya  adalah  memperbesar  skala  produksi.  Kolam  terpal  diisi  kapasitas maksimal  hingga  2000  ekor  benih  lele.  Percobaan  ini  berhasil  dan  memberikan  hasil  yang optimal.  Biaya  produksi  rata-rata  menjadi  lebih  kecil  dengan  hasil  yang  lebih  besar.  Hasil selengkapnya disajikan dalam table 3.
Tabel 3. Skala Produksi 2000 ekor Ikan Lele Perlakuan Tot Biaya Prod. (Rp) Penjualan (Rp) Laba Kotor (Rp) Kolam  Terpal  (FP) 2000 ekor 2,200,000 3,400,000 1,200,000
Karena  situasi  masih  pandemic  dan  produk  lele  segar  yang  dijual  bersaing  dengan  harga pasar  sangat  diminati,  maka  lele  dijual  dalam  keadaan  segar.  Lele  segar  di  jual  melalui  forum pengajian dan di di warung-warung makan seputaran kampus.
Selain  proses  produksi,  pelaku  usaha  yang  dalam  hal  ini  adalah  santri  Pesantren  Tanwirul Fikr  juga  dibekali  ilmu  dari  sisi  pencatatan  laporan  keuangan  dan  aspek  hukum.  Demikian halnya seperti UKM, para santri juga memerlukan pencatatan transaksi usaha serta penyusunan laporan  keuangan  agar  bisa  diketahui  secara  pasti  perkembangan  usahanya.  Bagi  usaha  kecil menengah hal  ini terkadang menjadi  kendala karena keterbatasan pengetahuan maupun sumber daya yang bisa mencatat dan menyusun laporan transaksi keuangannya. Kondisi seperti ini yang terjadi pada Pesantren Tanwirul, dimana pencatatan terkait transaksi keuangan masih dilakukan secara  sederhana  dan  belum  dibuat  sesuai  perinsip  akuntansi  berlaku.  Sehingga  dari  kegiatan pendampingan  Pesantren  Tanwirul  ini  diharapkan  bisa  memberikan  pengetahuan  secara  praktis mencatat  transaksi,  menyusun  laporan  keuangan  serta  melakukan  analisis  sederhana  untuk pengembangan  usaha.  Program  IPTEK  yang  diberikan  ke  mitra  yang  terkait  pencatatan  dan penyusuna laporan keuangan antara lain:
a. Metode  pencatatan  transaksi  harian  maupun  periodic  seperti  jurnal  penerimaan  dan pengeluran kas, jurnal penjualan dan jurnal umum
b. Metode  penyusunan  laporan  periodic  seperti  laporan  keuangan  per  bulan  yang  terdiri  dari neraca dan rugi laba
c. Membuat analisis sederhana terkait laporan keuangan yang sudah dibuat setiap siklus panen Dari aspek hukum, memulai suatu usaha atau mendirikan bisnis baru memerlukan berbagai macam persiapan. Berbagai macam faktor perlu dipertimbangkan misalnya saja seberapa modal yang di miliki, bagaimana tingkat keseriusan usaha dalam artian usaha tersebut merupakan bisnis utama  atau  bisnis  sampingan  belaka.  Hal  –  hal  tersebut  diupayakan  dengan  tujuan  usaha  yang dirintis  dapat  dipertahankan  keberadaan  dan  kelangsungannya  bahkan  ditingkatkan  lagi.  Selain faktor  kesiapan  diawal  usaha  didirikan  dan  aliran  penghasilan  yang  diperoleh  yang  tergantung pada  minat  konsumen  terhadap  komoditas  yang  dijual.  Keberlangsungan  suatu  usaha dipengaruhi juga oleh keberadaan unsur legalitas dari usaha tersebut. Dalam suatu usaha faktor legalitas  ini  berwujud  pada  kepemilikan  izin  usaha  yang  dimiliki.  Dengan  memiliki  izin  usaha maka  kegiatan  usaha  yang  dijalankan  tidak  disibukkan  dengan  isu-  isu  penertiban  atau pembongkaran. Manfaat yang diperoleh dari kepemilikan izin usaha tersebut antara lain :
a. Sarana perlindungan hukum
Dengan  kepemilikan  izin  usaha  seorang  pengusaha  telah  sedini  mungkin  menjauhkan kegiatan usahanya dari tindakan pembongkaran dan penertiban.hal tersebut memberikan efek rasa  aman  dan  nyaman  akan  keberlangsungan  usahanya.  Legalisasi  merupakan  sarana  yang pemerintah sediakan agar kenyamanan dalam melakukan usaha dirasakan oleh pelakunya.
b. Sarana Promosi
Denagn  mengurus  dokumen-dokumen  hukum  tentang  kegiatan  usaha,  secara  tidak  langsung pengusaha telah melakukan serangkaian promosi. Setelah izin usaha dan dokumen-dokumen lainnya  telah  selesai,  promosi  secara  inventaris  dan  administratif  mulai  dilakukan.  Sebagai usaha yang telah terdaftar dalam lembaga pemerintah yang menaungi jenis usaha maka setiap orang dapat mengakses data-data tersebut.
c. Bukti kepatuhan terhadap hukum
Denagn  memiliki  unsur  legalitas  tersebut  menandakan  bahwa  pengusaha  telah  mematuhi aturan-aturan hukum yang berlaku.
d. Mempermudah pengembangan usaha
Apabila suatu usaha yang dirintis telah mencapai perkembangan yang signifikan, aliran modal dan  keuntungan  telah  mengalir.  Kondisi  seperti  itu  tampaknya  sangat  tepat  untuk
ditindaklanjuti  dengan  suatu  ekspansi  kekuatan  pendukung,  misalnya  membuka  cabang  atau usaha  baru.  Dengan  kondisi  itu,  tentunya  memerlukan  ketersediaan  dana  segar  untuk merealisasikannya.  Solusinya  meminjam  sejumlah  dana  kepada  bank.  Namun  tanpa kelengkapan  izin  usaha  dan  dokumen  penting  lain,  tampaknya  modal  akan  sulit  didapatkan dari lembaga keuangan /bank.
Berdasarkan  hal  tersebut  maka  dalam  pendampingan  ini  kami  akan  memberikan  bantuan kepada  kelompok  usaha  budidaya  lele  terpadu  ini  dalam  hal  pemahaman  dan  pelatihan  dalam penyiapan, pembuatan, penyusunan dan pengajuan izin usaha.

## 5. KESIMPULAN
Pesantren  Tanwirul  Fikr  telah  bisa  menjadi  lebih  produktif  dengan  adanya  budiya  lele terpadu. Mereka berhasil menemukan formula usaha yang tepat. Bergasil melakukan pencatatan keuangan sehingga usahanya dapat terukur. Usaha ini juga diperkuat dengan pendampingan dari aspek  hukum  bisnis.  Dalam  pendampingan  di  lihat  dari  aspek  hukum  pada  awalnya  belum berbentuk badan hukum usaha sehingga belum memeiliki izin usaha, hal ini di karenakan usaha yang  di  jalankan  masih  sederhana  dan  semua  modal  yang  di  gunakam  untuk  menjalankan kegiatan  usaha  budidaya  ikan  lele  ini  berasal  dari  modal  sendiri.  Kelompok  usaha  pesantren mahasiswa  Tanwirul  Fikri  dapat  digolongkan  dalam  usaha  perorangan  meskipun  modal  usaha yang digunakan berasal dari beberapa orang namun yang berperan sebagai pemilik usaha adalah ketua pesantren. Keuntungan dari bentuk usaha ini adalah keuntungan yang di peroleh dari usaha dapat  dimiliki  bersama-sama.  Sedangkan  kelemahannaya  tidak  terlalu  menghawatirkan  karena segala bentuk kerugian atau beban usaha juga ditanggung bersama-sama.

## DAFTAR PUSTAKA
Brigham,  E.  F.,  dan  Houston,  J.  F..2010.  Dasar-dasar  Manajemen  Keuangan  (Essentials  of Financial  Management),  Buku  1  Edisi  11  (Alih  Bahasa:  Ali  Akbar  Yulianto).Jakarta: Salemba Empat
Fahmi, Irham. 2012. “Analisis Kinerja Keuangan” , Bandung: Alfabeta Kasmir dan Jafkar. 2012. Studi Kelayakan Bisnis. Cetakan Kedelapan. Jakarta. Kencana Khairuman & Amri. 2008. Buku Pintar Budidaya 15 Ikan Konsumsi. Agro Media: Jakarta. Khairuman & Amri. 2012. Pembenihan Lele di Kolam Terpal. Agro Media: Jakarta.
Kieso, E., Weygandt J., & Terry D. (2011). Intermediate accounting 14th edition, John Wiley 7 sons, Inc. New Jersey USA
Subramanyam,  K.R  dan  Wild,  J.J.  2010.  Analisis  Laporan  Keuangan.  Edisi  Sepuluh.  Salemba Empat: Jakarta.
Suliyanto. 2010. Studi Kelayakan Bisnis. Yogyakarta. CV Andi Offset

## Lampiran Foto Kegiatan
Pembuatan Kolam Terpal
Kolam Terpal
Penyebaran Benih
Pemberian Pakan
Pelatihan Manajemen Panen

## Evaluasi Budidaya
Panen