## ANALISIS SISTEM PEMASARAN SAPI  POTONG

## Ria Ashari

## Dosen Universitas Gunung Rinjani
Abstrak; Dalam  konteks  pembangunan  nasional,  Propinsi    Nusa  Tenggara  Barat  telah diprioritaskan  sebagai  salah  satu  daerah/kawasan  ternak  potong  dan  sekali  gus  sebagai  kawasan pemurnian  sapi  Bali  yang  diharapkan  mampu  menjadi  penyedia/  stock  ternak  potong  nasional secara  berkelanjutan  dengan  tetap  mempertahankan  kelestariannya,  khususnya  sapi  Bali  (Dinas Peternakan  Propinsi  NTB,  2011).  Sapi  merupakan  komoditi  yang  paling  efisien  dalam  mengubah makanan  ternak  menjadi  protein  Hewani.  Peternak  sapi  di  Provinsi  Nusa  Tenggara  umumnya merupakan  usaha  keluarga  di  pedesaan  skala  kecil,  sedangkan  usaha  skala  besar  masih  sangat terbatas  dan  umumnya  merupakan  usaha  sapi  perah  yang  baru  tumbuh,  Komposisi  peternak  sapi diperkirakan terdiri dari 80% peternak kecil dengan kepemilikan sapi kurang dari empat ekor, 17% peternak  denagn  kepemilikan  sapi  4-7  ekor  dan  3%  peternak  dengan  pemilikan  sapi  dari  7  ekor. Harga  jual  ternak  sapi  potong  rata-rata  di  tingkat  produsen  masing-masing  adalah  sebesar  Rp 16.435,05/kg bobot hidup, Rp 16.539,34/kg bobot hidup dan Rp 17.066,51/kg bobot hidup. Harga jual  ternak  sapi  potong  di  tingkat  pedagang  penerima  masing-masing  adalah  sebesar  Rp 16.952,73/kg bobot hidup, Rp 17.288,57/kg bobot hidup dan Rp 18.208,29/kg bobot hidup. Harga jual  ternak  rata-rata  sapi  potong  di  tingkat  pedagang  pemotong/pengecer  masing-masing  adalah sebesar  Rp  17.529,57/kg  bobot  hidup,  Rp  18.344,06/kg  bobot  hidup  dan  Rp  20.125,75/kg  bobot hidup.  Harga  jual  ternak  sapi  potong  rata-rata  di  tingkat  pedagang  pengecer  adalah  sebesar  Rp 17.557,55/kg  bobot  hidup.  Harga  jual  ternak  sapi  potong  di  tingkat  agen  adalah  sebesar  Rp 17.804,85/kg  bobot  hidup.  Harga  jual  ternak  sapi  potong  di  tingkat  pedagang  pemborong  adalah sebesar    Rp  20.125,75/kg  bobot  hidup.  Berdasarkan  perbedaan  harga  tersebut  maka  total  marjin pemasaran  rata-rata  disetiap  saluran  pemasaran  masing-masing  adalah  sebesar  Rp  1.135,41/kg bobot hidup, Rp 2.154,74/kg bobot hidup dan Rp 2.828,94/kg bobot hidup.

## Kata Kunci : Sapi, Pemasaran, harga
Abstract; In  the  context  of  national  development,  West  Nusa  Tenggara  Province  has  been prioritized as one of the areas / regions of beef cattle and once as a beef cattle purification area that is expected to be a provider / stock of national beef cattle in a sustainable manner while maintaining its sustainability, especially Bali cattle (Livestock Service NTB Province, 2011). Cows are the most efficient  commodity  in  converting  animal  feed  into  animal  protein.  Cattle  breeders  in  Nusa Tenggara  Province  are  generally  family  businesses  in  small-scale  rural  areas,  while  large-scale businesses are still very limited and generally are a newly grown dairy business. The composition of cattle  farmers  is  estimated  to  consist  of  80%  of  small  farmers  with  less  than  four  cows,  17%  of farmers with 4-7-tailed cattle ownership and 3% of farmers with ownership of 7 cows. The average selling price of beef cattle at the producer level is Rp 16,435.05 / kg live weight, Rp 16,539.34 / kg live  weight  and  Rp  17,066.51  /  kg  live  weight.  The  selling  price  of  beef  cattle  at  the  level  of recipient traders is Rp 16,952.73 / kg live weight, Rp 17,288.57 / kg live weight and Rp 18,208.29 / kg live weight. The average selling price of beef cattle at the cutter / retailer level is Rp. 17,529.57 / kg  live  weight,  Rp.  18,344.06  /  kg  live  weight  and  Rp.  20,125.75  /  kg  live  weight.  The  average selling price of beef cattle at the retailer level is Rp. 17,557.55 / kg of live weight. The selling price of beef cattle at the agent level is Rp. 17,804.85 / kg of live weight. The selling price of beef cattle at the trader level is Rp. 20,125.75 / kg of live weight.
Based on these price differences, the total marketing margins on average in each marketing channel are Rp 1,135.41 / kg live weight, Rp 2,154.74 / kg live weight and Rp 2,828.94 / kg live weight, respectively.
Keywords: Cow, Marketing, price

## PENDAHULUAN
Pembangunan  peternakan    diperluas mencakup  pengembangan  keseluruhan  sistem agribisnis  yang  dilaksanakan  secara  terpadu. Peternak  sebagai  subyek  pembangunan didorong ke tingkat yang tinggi, memahami  wawasan  agribisnis  yang dapat  menjadikan  usaha  peternakan  menjadi sumber pendapatan. Pembangunan keseluruhan  subsistem  agribisnis  secara simultan  dan  terintegrasi  secara  vertikal mulai  dari  hulu  sampai  hilir  dan  secara horizontal  dimana  peternak  tidak  berhenti berusaha  hanya  di  tingkat  usaha  ternak (budidaya,  penghasil  bahan  baku),  tetapi  juga sebagai  pelaku  pasca  produksi  (pengolahan, pengemasan  dan  pemasaran).  Agribisnis peternakan  merupakan  usaha  yang  sudah cukup  lama  berkembang  Sapi  potong  dapat menghasilkan  daging  dalam  jumlah  banyak dengan  waktu  pemeliharaan  yang  relatif singkat.  Sapi  potong  di  Indonesia  memiliki populasi  terbesar  dibandingkan  dengan  jenis sapi lainnya.
Dalam konteks pembangunan
nasional, Propinsi  Nusa Tenggara Barat telah diprioritaskan sebagai salah satu daerah/kawasan  ternak  potong  dan  sekali  gus sebagai  kawasan  pemurnian  sapi  Bali  yang diharapkan  mampu  menjadi  penyedia/  stock ternak  potong  nasional  secara  berkelanjutan dengan tetap mempertahankan kelestariannya, khususnya  sapi  Bali  (Dinas  Peternakan Propinsi  NTB,  2011).  Sistem  pemasaran ternak sapi (hidup/ daging) di Indosnesia pada umumnya sistem jual beli masih menggunakan  metode  tradisional.  Di  pasar tradisional sistem jual beli ternak / penetapan harga  masih  didominasi  dan  berdasarkan kepercayaan  diantara  pihak-pihak  tertentu yaitu para pedagang pengumpul (tengkulak/blantik). Di pasar tradisional selain sistem  transaksi  yang  belum  transparan, bangunan  fisik  pasar  ternak  tempat  transaksi berlangsung  masih  sangat  sederhana  dengan kondisi  fasilitas  yang  terbatas  dan  belum tertata  dengan  baik,  belum  menggunakan kriteria  berat  badan  maupun  menetapkan grade/klas mutu dan belum menggunakan alat ukur/timbangan  sebagai  dasar  penentuan harga.
Menurut  Sugeng  (1998)  bangsa  sapi
yang  tersebar  di  seluruh  dunia  berasal  dari bangsa  sapi  primitif  di  Asia  Tengah  yang kemudian  mengalami  domestikasi.  Sapi  ini pada  garis  besarnya  digolongkan  menjadi tiga  kelompok,  yaitu Bos  indices  (zebu  : sapi  berpunuk), Bos  Taurus dan Bos sondaicus (Bos bibos).
Menurut  Talib  dan  Siregar  (1991) bangsa  sapi  potong  yang  paling  tinggi populasinya di  antara bangsa-bangsa sapi  lain di  Indonesia  yaitu  bangsa  sapi  Ongole, khususnya peranakan Ongole. Sapi peranakan Ongole  atau  PO  merupakan  hasil  grading  up clad  sapi  Jawa  dengan  sapi  Ongole  yang penyebarannya  hampir  ke  seluruh  Jawa, Sumatra  dan  Sulawesi.  Menurut  Sugeng (1998)  sapi  Ongole  pertama  kali  masuk Indonesia  didatangkan  dari  India  ke  Pulau Sumbawa  oleh  Pemerintah  Belanda  pada tahun 1897.
Menurut Siregar
et.al. (1995) perhitungan jumlah ter - nak ke dalam satuan ternak  (ST)  secara  keseluruhan  ternak dianggap  dewasa  dengan  ketentuan  kerbau :  1,15  ST;  sapi  :  1,0  ST;  kuda  :  0,8  ST; kambing  :  0,16  ST;  domba  :  0,14  ST;  ayam dan itik : 0,02 ST
Karakteristik Usaha Ternak Sapi Potong Sapi merupakan komoditi yang paling efisien  dalam  mengubah  makanan  ternak menjadi  protein  Hewani.  Peternak  sapi  di Provinsi Nusa Tenggara umumnya merupakan  usaha  keluarga  di  pedesaan  skala kecil,  sedangkan  usaha  skala  besar  masih sangat    terbatas  dan  umumnya  merupakan usaha  sapi  perah  yang  baru  tumbuh, Komposisi  peternak  sapi  diperkirakan  terdiri dari  80%  peternak  kecil  dengan  kepemilikan sapi  kurang  dari  empat  ekor,  17%  peternak denagn  kepemilikan  sapi  4-7  ekor  dan  3% peternak dengan pemilikan sapi dari 7 ekor

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  metode deskriptif, yaitu metode yang bertujuan untuk memecahkan  masalah  yang  ada  sekarang dengan  cara  mengumpulkan  data,  menyusun, menganalisa, menginterpretasikan dan menarik  kesimpulan  (Nazir,  1983).  Unit analisis  dari  penelitian  ini  adalah  para peternak sapi potong (produsen) dan lembaga pemasaran  yang  terlibat  pada  pemasaran  sapi potong.

## Jenis Data
Terdiri dari dua jenis data yaitu data kualitatif dan  data  kuantitatif.  Data  kualitatif  adalah data  yang bukan dalam  bentuk  angka, seperti penjelasan  secara  deskriftif  mengenai  objek yang  diteliti.  Kemudian  data  kuantitatif adalah  data  dalam  bentuk  angka-angka  yang diperoleh dari hasil-hasil penelitian.

## Teknik Pengumpulan Data
Pengumpulan  data  dalam  penelitian ini  dilakukan  dengan  teknik  survai  yaitu wawancara  langsung  dengan  responden  di daerah  penelitian  dengan  berpedoman  pada daftar  pertanyaan.  Selain  itu,  data  juga dikumpulkan  melalui  observasi  lapangan  dan pengumpulan data skunder.

## Analisis Data
Untuk  mengetahui  keuntungan  pemasaran yang  diperoleh  pada  masing-masing  lembaga pemasaran digunakan rumus :
π = TR-TC Keterangan : π = Keuntungan (Rp)
TR = Total revenue (Rp) TC = Total cost (Rp) Efisiensi Pemasaran Untuk mengetahui efisiensi pemasaran digunakan  indikator  :  margin  pemasaran, distribusi keuntungan dan share harga
1. Margin Pemasaran Margin  pemasaran  dapat  dihitung  dengan rumus :
MP = Pr-Pf
Keterangan :
MP = Margin Pemasaran Pr = Harga konsumen akhir Pf = Harga dari produsen
Pengukuran  kreteria  ini  di  tentukan  dengan nilai Share
Margin pemasaran yang di terima oleh produsen.  Share  produsen  menunjukkan besarnya share margin yang terima produsen, digunakan rumus sebagai berikut :
Kriteria : Jika SP > 60% berarti pemasaran efisien Jika  SP  <  60%  berarti  pemasaran  tidak efisien 2. Distribusi Keuntungan
Besarnya  distribusi  keuntungan  tiap saluran  pemasaran  dapat  diukur  dengan rumus :
Keterangan :
DK = Distribusi Keuntungan π = keuntungan pemasaran
C = biaya pemasaran
Kriteria keputusan :
Jika  DK  ≥  0,5  berarti  distribusi  keuntungan antar lembaga pemasaran adil Jika  DK≤  0,5  berarti  distribusi  keuntungan antar lembaga pemasaran tidak adil
3. Share Harga
Besarnya  share  harga  yang  diterima peternak  produsen  (%)  dan  harga  eceran, dapat  dihitung  dengan  menggunakan rumus :
X = Pf   x 100 Pr Keterangan : X   = share harga yang diterima produsen Pf   = harga ditingkat produsen Pr   = harga ditingkat konsumen Kriteria keputusan
Jika  X  >  60%  berarti  pemasaran  sapi potong efisien.
Jika  X  <  60%  berarti  pemasaran  sapi potong tidak efisien.
HASIL DAN PEMBAHASAN Marjin pemasaran merupakan perbedaan  harga  yang  terjadi  pada  setiap lembaga  pemasaran.  Besar  marjin  pemasaran dapat  dihitung  dengan  menjumlahkan  biaya- biaya pemasaran dengan besarnya keuntungan pada  setiap  lembaga  pemasaran  yang  terlibat dalam  saluran  pemasaran  tersebut.  Marjin  ini dapat  pula  ditunjukkan  dengan  perbedaan harga  jual  dan  harga  beli  pada  lembaga  yang bersangkutan.  Besarnya  marjin  pemasaran berbeda  pada  setiap  saluran.  Hal  ini disebabkan  oleh  perbedaan  harga  jual,  biaya pemasaran  yang  dikeluarkan  dan  keuntungan dari  setiap  lembaga  pemasaran  di  saluran pemasaran tersebut.

## Analisis Marjin Pemasaran
Pelaksanan  sistem  pemasaran  yang dilakukan  oleh  setiap  lembaga  pemasaran disertai dengan biaya pemasaran. Besar biaya pemasaran  yang  dikeluarkan  oleh  setiap
DK =  x 100%
MP f MPr SP = X 100%
lembaga pemasaran berbeda. Hal ini tergantung  dari  nilai  tambah  yang  diberikan terhadap  komoditi  oleh  setiap  lembaga pemasaran.  Nilai  tambah  tersebut  meliputi nilai  guna,  bentuk,  waktu,  tempat  dan kepemilikan.  Analisis  marjin  pemasaran ternak  sapi  potong  yang  dianalisis  hanya empat  saluran,  yaitu:  (1)  Peternak  → Pedagang  Penerima  →  Konsumen,  (2) Peternak → Pedagang Penerima → Pedagang Pengecer  →  Konsumen,  (3)  Peternak  →
Pedagang Penerima →
Pedagang
Pemotong/Pengecer →  Konsumen,  (4)
Peternak → Pedagang Penerima → Pedagang Pemotong/Pengecer → Pedagang Pengecer → Konsumen.  Hal  ini  dikarenakan  harga  yang dibayarkan  oleh  konsumen  individu  dan lembaga  dalam  satuan  Rp/kg  bobot  hidup adalah  sama.  Struktur  biaya,  besar  biaya  dan marjin  pemasaran  pada  setiap  lembaga pemasaran  dan  saluran  pemasaran  dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel  8  menunjukkan  bahwa  biaya paling  besar  yang  dikeluarkan  oleh  pedagang penerima  adalah  biaya  transportasi  pada saluran  IV,  yaitu  sebesar                              Rp 218,14/kg bobot hidup atau 85,17% dari total biaya  yang  dikeluarkan.  Hal  ini  dikarenakan letak  lokasi  pemasaran  pada  saluran  tersebut paling jauh. Biaya transportasi yang dikeluarkan  pedagang  penerima  pada  saluran I  adalah  sebesar                      Rp  215,16/kg  bobot hidup  atau  49,62%  dari  total  biaya  yang dikeluarkan.
Tabel  8.  Biaya  Pemasaran  dan  Marjin
Pemasaran  pada  Setiap  Lembaga  dan Saluran  Pemasaran  Ternak  Sapi  Potong  di Wilayah Kabupaten Lombok Timur
Tabel 8. (Lanjutan)
Lembaga Pemasaran Saluran I Saluran II (Rp/kg bobot hidup % (Rp/kg bobot hidup % (1) (2) (3) (4) (5) 1.  Produsen (Peternak) Harga jual 16.672,63 94,76 16.315,82 94,13 2.  Pedagang Penerima 1.  Harga beli 16,672,63 94,76 16.315,82 94,13 Biaya pemasaran a). Biaya transportasi 215,16 1,22 158,77 0,92 b).  Biaya  tenaga kerja 167,84 0,95 167,53 0,97 c). Biaya pajak potong 38,96 0,22 - - d).  Biaya  retribusi pasar 6,88 0,04 - - e). Biaya sewa kios 4,77 0,03 - - 2.  Total biaya pemasaran 433,61 2,46 326,30 1,88 3.  Marjin keuntungan 488,79 2,78 284,45 1,64 4.  Marjin pemasaran 922,40 5,24 621,75 3,52 5.  Harga jual 17.595,03  100,00 16.026,57 97,65 4.  Pedagang Pengecer 1.  Harga beli 16.926,57 97,65 Biaya pemasaran a). Biaya transportasi 72,31 0,42 b).  Biaya  tenaga kerja 72,31 0,42 c). Biaya pajak potong 38,87 0,22 d).  Biaya  retribusi pasar 5,42 0,03 e). Biaya sewa kios 3,77 0,02 2.  Total biaya pemasaran 192,68 1,11 3.  Marjin keuntungan 214,32 1,24 4.  Marjin pemasaran 407,00 2,35 5.  Harga jual 17.333,57 100,00 5.  Total Marjin Pemasaran 922,40 5,24 1.017,75 5,67
Lembaga Pemasaran
Saluran III Saluran IV (Rp/kg bobot hidup % (Rp/kg bobot hidup % (1) (2) (3) (4) (5) 1.  Produsen (Peternak) Harga jual 16.410,03 93,47 16.419,46 91,47 2.  Pedagang Penerima 1.  Harga beli 16.410,03 93,47 16.419,46 91,47 Biaya pemasaran a). Biaya transportasi 192,48 1,10 218,14 1,22 b).  Biaya  tenaga kerja 37,97 0,22 37,97 0,21 c).  Biaya  pajak potong - - - - d).  Biaya  retribusi pasar - - - - e). Biaya sewa kios - - - - 2.  Total biaya pemasaran 230,45 1,31 256,11 1,43 3.  Marjin keuntungan 153,25 0,87 105,97 0,59 4.  Marjin pemasaran 383,70 2,19 362,08 2,02 5.  Harga jual 16,793,73 95,65 16.781,54 93,48 3.  Pedagang Pemotong/Pengecer 1.  Harga beli 16,793,73 95,65 16.781,54 93,48 Biaya pemasaran a). Biaya transportasi 100,71 0,57 50,50 0,28 b).  Biaya  tenaga kerja 204,81 1,17 219,84 1,22 c).  Biaya  pajak potong 43,19 0,25 - - d).  Biaya  retribusi pasar 10,47 0,06 - - e). Biaya sewa kios 3,06 0,02 - - 2.  Total biaya pemasaran 362,24 2,06 270,34 1,51 3.  Marjin keuntungan 401,08 2,28 380,15 2,12 4.  Marjin pemasaran 763,32 4,35 650,49 3,62 5.  Harga jual 17.557,05 100,00 17.432,03 97,11 4.  Pedagang Pengecer 1.  Harga beli 17.432,03 98,90 Biaya pemasaran a). Biaya - -
Pada  saluran  I  pedagang  penerima
juga berfungsi
sebagai pedagang pemotong/pengecer  sehingga  melakukan  dua kali pengangkutan, yaitu: (1) dari produsen ke rumah  potong  dengan  biaya  sebesar  Rp 144,11/kg bobot hidup atau 33,23% dari total biaya  yang  dikeluarkan  dan  (2)  dari  rumah potong  ke  pasar  umum  dengan  biaya  sebesar Rp  71,05/kg  bobot  hidup  (16,39%).  Biaya pengangkutan  pertama  lebih  besar  bila dibandingkan  dengan  biaya  pengangkutan yang  kedua,  karena  jarak  tempuh  pada pengangkutan  yang  pertama  lebih  jauh  bila dibandingkan  dengan  pengangkutan  yang kedua.  Biaya transportasi  pada saluran  II dan III    masing-masing  sebesar  Rp  158,77/kg bobot  hidup  dan  Rp  192,48/kg  bobot  hidup, lebih  kecil  bila  dibandingkan  dengan  biaya transportasi  yang  dikeluarkan  pada  saluran  I dan  II,  karena  pada  saluran  III  dan  IV pedagang  penerima  hanya  melakukan  satu kali pengangkutan.
Biaya  tenaga  kerja  adalah  biaya  yang dikeluarkan  oleh  lembaga  pemasaran  untuk membayar  upah  pegawai  dan  pemakaian  jasa tenaga  selama  penjualan  ternak  sapi  potong. Biaya  tenaga  kerja  merupakan  komponen biaya  kedua  terbesar  yang  dikeluarkan  oleh pedagang penerima, yaitu sebesar Rp 167,84/kg bobot hidup (38,71%) pada saluran I  dan  Rp  167,53/kg  bobot  hidup  (51,34%) pada  saluran  II,  biaya  tenaga  kerja  yang dikeluarkan  oleh  pedagang  penerima  pada kedua  saluran  tersebut  terdiri  dari:  1)  biaya tenaga  kerja  untuk  pemotongan  sebesar  Rp 50.000/ekor,  dan  2)  biaya  tenaga  kerja  tetap sebesar  Rp  2.800.000/bulan  yang  terdiri  dari tenaga  hasil  potongan  ternak  dipasar  dan sopir.
Biaya  tenaga  kerja  pada  saluran  III dan IV masing-masing adalah sebesar         Rp 37,97/kg bobot hidup atau 0,22% dan 0,21%. Biaya  tenaga  kerja  pada  saluran  III  dan  IV lebih kecil bila dibandingkan saluran  I dan  II karena  pada  saluran  III  dan  IV  pedagang penerima  tidak  mengeluarkan  biaya  tenaga kerja untuk pemotongan. Pada saluran III dan IV  pedagang  penerima  tidak  mengeluarkan biaya  pajak  potong,  biaya  retribusi  pasar  dan biaya  sewa  kios  karena  pada  saluran  tersebut pedagang  penerima  menjual  sapi  potong dalam bentuk ternak hidup.
Biaya pemasaran terbesar yang dikeluarkan oleh pedagang pemotong/ pengecer  adalah  biaya  tenaga  kerja,  yaitu sebesar  Rp  204,81/kg  bobot  hidup  atau sebesar  56,54%  dari  total  biaya  yang dikeluarkan  pada  saluran  III  dan  Rp 219,84/kg bobot hidup (81,32%) pada saluran IV. Pada saluran IV pedagang pengecer tidak mengeluarkan  biaya  transportasi  karena transaksi pembelian dilakukan di pasar. Biaya terbesar  yang  dikeluarkan  oleh  pedagang pengecer  adalah  biaya  tenaga  kerja  yaitu masing-masing  sebesar  Rp  72,31/kg  bobot hidup  pada  saluran  III  dan                                Rp 92,11/kg bobot hidup pada saluran IV.
Tabel  8  menunjukkan  bahwa  bagian yang  diterima  di  setiap  saluran  pemasaran oleh  produsen  dari  harga  yang  dibayarkan oleh  konsumen  (farmer’s  share)    berbeda- beda.  Perbedaan  tersebut  didasarkan  pada bentuk saluran  yang dilalui, sehingga analisis marjin pemasaran ditinjau berdasarkan saluran  yang  dilalui. Farmer’s share terbesar yang  diterima  oleh  produsen  terdapat  pada saluran  I  yaitu  sebesar  94,76%,  artinya produsen  menerima  harga  sebesar  94,76% dari  harga  yang  dibayarkan  oleh  konsumen yaitu  sebesar  Rp  17.595,03/kg  bobot  hidup, sedangkan  sisanya  dinikmati  oleh  lembaga pemasaran  yang terlibat. Harga jual produsen yang  paling  tinggi  terdapat  pada  saluran  I, karena pada saluran tersebut jenis ternak sapi potong  yang  dijual  adalah  sapi  jantan  lokal, sedangkan  pada  saluran  lain  jenis  ternak  sapi potong  yang  dijual  adalah  betina  dan  betina afkir. Perbedaan harga antara sapi lokal jantan dengan  sapi  lokal  betina  dan  betina  afkir mencapai Rp 500 – 1000/kg bobot hidup.
Pola  saluran  I  merupakan  pola  yang paling  sederhana  karena  hanya  terdapat  satu lembaga  pemasaran  yang  terlibat  yaitu pedagang  penerima,  sehingga  pedagang penerima menerima semua marjin pemasaran. Berdasarkan satuan Rp/kg bobot hidup, maka marjin  pemasaran  dan  marjin  keuntungan yang  diterima  oleh  pedagang  penerima  yang paling  besar  terrdapat  pada  saluran  I  yaitu masing-masing  sebesar                  Rp  922,40/kg bobot hidup (5,24%) dan Rp 433,61/kg bobot hidup  (2,46%).  Namun  berdasarkan  total volume penjualan total marjin pemasaran dan marjin  keuntungan  yang  diterima  pedagang
penerima  pada  saluran  I  kecil.  Berdasarkan satuan  Rp/kg  bobot  hidup,  maka  saluran  III menunjukkan  bahwa  marjin  pemasaran  dan marjin  keuntungan  yang  diterima  oleh pedagang  penerima  kecil  yaitu  masing- masing sebesar Rp 383,70/kg bobot hidup dan Rp 153,25/kg bobot hidup. Namun berdasarkan  total  volume  penjualan  maka saluran tersebut memberikan marjin pemasaran  dan  marjin  keuntungan  yang paling besar yaitu masing-masing Rp 14.763.625 dan Rp 5.896.600.
Pedagang pemotong/pengecer
menerima  marjin  pemasaran  dan  marjin keuntungan  terbesar  pada  saluran  III,  karena pedagang pemotong/pengecer menjual langsung kepada konsumen. Sehingga keuntungan yang diperoleh cukup besar, yaitu Rp  401,08/kg  bobot  hidup  dan  besar  marjin pemasaran yang diterima sebesar              Rp 763,32/kg bobot hidup.
Total  marjin  pemasaran  ternak  sapi potong  pada  saluran  (I),  (II),  (III)  dan  (IV), masing-masing  sebesar  Rp  922,40/kg  bobot hidup  (19,97%),  Rp  1.017,75/kg  bobot  hidup (22,03%),  Rp  1.147,02/kg  bobot  hidup (24,83%)  dan  Rp  1.531,63/kg  bobot  hidup (33,16%).  Saluran  I  memiliki  total  marjin pemasaran  yang  paling  rendah,  karena lembaga  pemasaran  yang  terlibat  hanya  satu. Tabel  8  menunjukkan  bahwa  berdasarkan satuan  Rp/kg  bobot  hidup,  maka  marjin pemasaran  terbesar  yang  diterima  oleh lembaga  pemasaran  terdapat  pada  saluran  IV (33,16%)  karena  lembaga  pemasaran  yang terlibat  paling  banyak.  Namun  berdasarkan total  volume  penjualan  maka  saluran  III merupakan  saluran  yang  efisien  karena lembaga  pemasaran  memperoleh  marjin pemasaran  yang  paling  besar  yaitu  Rp 44.133.888,54.  Tabel  8  menunjukkan  bahwa semakin  panjang  rantai  pemasaran  maka harga  yang  harus  dibayarkan  oleh  konsumen semakin  tinggi.  Hal  ini  dikarenakan  setiap lembaga  pemasaran  yang  terlibat  berusaha melakukan fungsi-fungsi pemasaran sehingga biaya  pemasaran  yang  dikeluarkan  semakin besar.  Namun  total  marjin  pemasaran  yang kecil  tidak  dapat  dijadikan  tolak  ukur  untuk menyatakan  saluran  pemasaran  tersebut  tidak efisien. Tetapi lebih kepada keuntungan  yang didapat  sesuai  dengan  biaya  pemasaran  yang
dikeluarkan  oleh  setiap  lembaga  pemasaran. Keuntungan,  biaya  pemasaran  dan  rasio keuntungan/biaya  pemasaran  pada  setiap lembaga  dan  saluran  pemasaran  di  wilayah Bandar Lampung dapat dilihat pada Tabel 9.
Rasio  keuntungan/biaya  pemasaran menunjukkan  nilai  dari  keuntungan  yang diterima dibandingkan dengan biaya pemasaran  yang  dikeluarkan  oleh  setiap lembaga  pemasaran.  Tabel  9  menunjukkan bahwa  rasio  keuntungan/marjin  pemasaran paling tinggi yang diterima pedagang penerima terdapat pada saluran I yaitu sebesar 1,13.  Artinya  setiap  Rp  1/kg  bobot  hidup biaya pemasaran yang dikeluarkan maka akan diperoleh  keuntungan  sebesar  Rp  1,13/kg bobot hidup. Rasio keuntungan/biaya pemasaran  yang  paling  besar  diterima  oleh pedagang  pengecer  pada  saluran  IV  (2,45). Hal  ini  dikarenakan  biaya  pemasaran  yang dikeluarkan  paling  rendah.  Rendahnya  biaya pemasaran  yang  dikeluarkan  oleh  pedagang pengecer pada saluran IV disebabkan pedagang  pengecer  pada  saluran  tersebut tidak  mengeluarkan  biaya  transportasi  karena transaksi  pembelian  dilakukan  di  pasar. Pedagang pemotong/pengecer pada saluran III memperoleh keuntungan sebesar Rp 401,08/kg  bobot  hidup  dan  total  biaya pemasaran  yang  dikeluarkan  adalah  sebesar Rp  362,24/kg  bobot  hidup.  Sedangkan keuntungan  yang  diterima  oleh  pedagang pemotong/pengecer  pada  saluran  IV  lebih kecil yaitu sebesar Rp 380,15/kg bobot hidup walaupun  biaya  pemasaran  yang  dikeluarkan lebih  kecil  yaitu  sebesar                                Rp 270,34/kg bobot hidup.
Tabel  9.  Keuntungan,  Biaya  Pemasaran  dan Rasio  Keuntungan/Biaya  Pemasaran  pada Setiap  Lembaga  dan  Saluran  Pemasaran Ternak Sapi di Kabupaten Lombok Timur
Lembaga Pemasaaran Saluran Pemasaran I II III IV 1 . Pedagang Penerima a)  Keuntungan (Rp/kg bobot hidup) b)    Biaya  Pemasaran  (Rp/kg  bobot hidup)
c)  Rasio Keuntungan/Biaya Pemasaran 488,79
433,61 1,13 248,45 326,30 0,87 153,25 230,45 0,67 105,97 256,11 0,41
2 . Pedagang Pemotong/Pengecer
a)  Keuntungan (Rp/kg bobot hidup)
b)    Biaya  Pemasaran  (Rp/kg  bobot hidup) c)  Rasio Keuntungan/Biaya Pemasaran
401,08
362,24 1,11 380,15 270,34 1,41
3 . Pedagang Pengecer a)  Keuntungan (Rp/kg bobot hidup) b)    Biaya  Pemasaran  (Rp/kg  bobot hidup) c)  Rasio Keuntungan/Biaya Pemasaran
214,32
192,68 1,11
368,52 150,54 2,45
4 . Total (1+2+3) a)  Keuntungan (Rp/kg bobot hidup) b)    Biaya  Pemasaran  (Rp/kg  bobot hidup)
c)  Rasio Keuntungan/Biaya Pemasaran
488,79
433,61 1,13 498,77 518,98 0,96 554,33 592,69 0,94 854,64 676,99 1,26
Hal  ini  dikarenakan  pada  saluran  IV pedagang pemotong/ pengecer menjual potongan  hasil  ternak  kepada  pedagang pengecer,  sehingga  biaya  yang  dikeluarkan lebih kecil. Tabel 9 menunjukkan bahwa rasio keuntungan/biaya pemasaran pada saluran  IV merupakan yang terbesar (1,26) bila dibandingkan  saluran  lain.  Artinya  setiap  Rp 1/kg  bobot  hidup  total  biaya  pemasaran  yang dikeluarkan  oleh  lembaga  pamasaran  maka akan  menghasilkan  keuntungan  sebesar  Rp 1,26/kg bobot hidup. Efisiensi pemasaran juga dapat  dilihat  dari  besarnya  rasio  penerimaan (revenue)/pengeluaran  (cost)  yang  dapat dilihat pada Tabel 10.
Tabel  10  menunjukkan  bahwa  total penerimaan yang diperoleh pedagang penerima  pada  saluran  I  adalah  sebesar  Rp 17.595,03/kg bobot hidup dan total pengeluaran  sebesar  Rp  17.106,24/kg  bobot hidup,  sehingga R/C  ratio yang  diperoleh sebesar  1,029.  Sedangkan  penerimaan  yang diperoleh pedagang penerima pada saluran II, III  dan  IV  adalah  masing-masing  sebesar  Rp 16.926,57/kg  bobot  hidup,    Rp  16.793,73/kg bobot  hidup  dan  Rp  16.781,54/kg  bobot hidup.  Total  pengeluaran  yang  dikeluarkan yaitu masing-masing sebesar Rp 16.642,12/kg bobot hidup, Rp 16.640,48 dan Rp 16.675,57/kg bobot. R/C ratio yang diperoleh pada  saluran  II,  III  dan  IV  lebih  kecil  yaitu masing-masing  sebesar  1,017;  1,009  dan 1,006.  Hal  ini  dikarenakan  pada  saluran- saluran tersebut, pedagang penerima  menjual ternak  sapi  potong  kepada  sesama  pedagang sehingga  harga  jual  atau  penerimaan  yang diperoleh pedagang penerima lebih kecil. Tabel  10.  Penerimaan  (Revenue),  Total Pengeluaran  (Cost)  dan Revenue/Cost Ratio Setiap  Lembaga  dan  Saluran Pemasaran  pada  Sistem  Pemasaran  Sapi Potong di Kabupaten Lombok Timur
Total  penerimaan  yang  diperoleh pedagang pemotong/pengecer pada saluran III adalah sebesar Rp 17. 557,05/kg bobot  hidup dan  total  pengeluaran  adalah  sebesar  Rp 17.155,97/kg bobot hidup. Sehingga R/C ratio yang diterima oleh pedagang
pemotong/pengecer  adalah  sebesar  1,023, lebih  besar  bila  dibandingkan  dengan R/C ratio yang  diterima  pada  saluran  IV.  Hal  ini dikarenakan pada saluran IV penerimaan yang diperoleh  lebih  kecil  yaitu  sebesar  Rp 17.432,03/kg bobot hidup dan total pengeluaran  yang  dikeluarkan  adalah  sebesar Rp 17.051,88/kg bobot hidup.
Saluran  I  memiliki R/C  ratio paling besar  (1,029)  artinya  dari  setiap  Rp  1/kg bobot  hidup  yang  dikeluarkan  oleh  lembaga pemasaran  maka  akan  diperoleh  keuntungan sebesar Rp 0,29/kg bobot hidup. Berdasarkan analisis marjin pemasaran di daerah penelitian maka diperoleh 1) harga jual produsen, 2) harga beli konsumen,  3)  total  marjin  pemasaran,  4)
Biaya  Pemasaran,  5) farmer’s  share ,  6)  rasio keuntungan/biaya  pemasaran,  dan  7) R/C
Lembaga Pemasaaran
Saluran Pemasaran I II III IV 1 . Pedagang Penerima a)    Penerimaan  (Revenue)  (Rp/kg bobot hidup) b)    Pengeluaran  (Cost)  (Rp/kg  bobot hidup) 1).  Pengeluaran  (Rp/kg  bobot hidup) 2).  Biaya  Pemasaran  (Rp/kg  bobot hidup)
Total c) R/C Ratio 17.593,0 3 16.672,6 3 433,61 17.106,2 4 1,029 16,926,5 7 16.315,8 2 326,30 16.642,1 2 1,017 16.793,7 3 16.410,0 3 230,45 16.640,4
8 1,009 16.781,5 4 16.419,4 6 256,11 16.675,5
7 1,006
2 . Pedagang Pemotong/Pengecer
a)    Penerimaan  (Revenue)  (Rp/kg bobot hidup) b)    Pengeluaran  (Cost)  (Rp/kg  bobot hidup) 1).  Pengeluaran  (Rp/kg  bobot hidup) 2).  Biaya  Pemasaran  (Rp/kg  bobot hidup) Total c) R/C Ratio 17.557,0 5 16.793,7 3 362,24 17.155,9 7 1,023 17.432,0 3 16.781,5 4
270,34 17.051,8 8 1,022
3 . Pedagang Pengecer a)    Penerimaan  (Revenue)  (Rp/kg bobot hidup) b)    Pengeluaran  (Cost)  (Rp/kg  bobot hidup) 1).  Pengeluaran  (Rp/kg  bobot hidup) 2).  Biaya  Pemasaran  (Rp/kg  bobot hidup)
Total
c) R/C Ratio 17.333,5 7 16.926,5 7 192,68 17.119,2 5 1,013 17.951,0 9 17432,0 3 150,54 17.582,6 7
1,021
4 . Total (1+2+3)
a)    Penerimaan  (Revenue)  (Rp/kg bobot hidup) b)    Pengeluaran  (Cost)  (Rp/kg  bobot hidup) 1).  Pengeluaran  (Rp/kg  bobot hidup) 2).  Biaya  Pemasaran  (Rp/kg  bobot hidup)
Total c) R/C Ratio 17.595,0
3
16672,6 3 433,61 17.106,2 4 1,029 34.260,1 4 33.242,3 9 518,98 33.761,3 7 1,015
34.350,7 8 33.203,7 6
592,69 33.796,4 5 1,016 52.164,6 6 50.633,0 3
676,99 51.310,0 2
1,017
ratio rata-rata di seluruh saluran yang terlihat pada Tabel 17.
Tabel  17.  Rata-rata  Harga  Jual  Produsen,
Harga Beli Konsumen, Marjin Pemasaran,  Biaya  Pemasaran, Farmer’s
Share, Rasio Keuntungan/ Biaya dan R/C Ratio Seluruh  Saluran  pada  Sistem Pemasaran  Ternak  Sapi  Potong  di Kabupaten Lombok Timur
Tabel  17  menunjukkan  bahwa  harga jual  rata-rata  produsen  di  setiap  wilayah penelitian berbeda karena harga jual produsen yang  diterapkan  tergantung  dari  frekuensi pembelian, kualitas sapi dan status pembeli.
Rata-rata Farmer’s  share seluruh saluran  yang  paling  besar  diterima  oleh produsen  adalah  pada  pemasaran  di  wilayah Bandar  Lampung  yaitu  sebesar  93,54%  dari total  harga  yang  dibayarkan  oleh  konsumen. Artinya  93,54%  dari  total  harga  yang dibayarkan konsumen diterima olah produsen sedangkan  sisanya  yaitu  sebesar  6,46% dinikmati  oleh  lembaga  pemasaran  yang terlibat. Hal ini menunjukkan bahwa farmer’s share diwilayah  tersebut  baik  karena  bagian yang  diterima  oleh  produsen  lebih  besar  dari bagian yang diterima oleh lembaga pemasaran.
Rata-rata  Total  marjin  pemasaran seluruh saluran pada sistem pemasaran adalah masing-masing sebesar Rp 1.135,41/kg bobot hidup.
Uraian  di  atas  menunjukkan  bahwa marjin  pemasaran, farmer’s  share ,  marjin keuntungan, biaya pemasaran, rasio keuntungan/biaya  pemasaran,  dan R/C  ratio berbeda-beda  pada  setiap  saluran  pemasaran di setiap wilayah pemasarannya. Hal ini dikarenakan setiap lembaga pemasaran menyesuaikan  diri  dengan  fungsi-fungsi pemasaran  yang  dilakukan  oleh  setiap lembaga pemasaran tersebut. Namun efisiensi
pemasaran  tidak  bisa  hanya  diukur  dengan perhitungan diatas karena biaya yang dihitung hanya  biaya  yang  dikeluarkan  secara  tunai dan tidak menghitung resiko dan ketidakpastian.
Pelaksanaan  pasar  merupakan  usaha yang  dilakukan  lembaga  pemasaran  untuk memindahkan  ternak  sapi  potong  dari produsen  (peternak)  ke  tangan  konsumen. Pelaksanaan  pasar  dapat  dilihat  melalui  dua pendekatan  yaitu  (1)  keadaan  harga  dan  (2) besarnya  penyebaran  marjin  pemasaran  pada setiap  tingkatan  lembaga  pemasaran.  Harga jual  ternak  sapi  potong  rata-rata  di  tingkat produsen  masing-masing  adalah  sebesar  Rp 16.435,05/kg  bobot  hidup,                                Rp 16.539,34/kg bobot hidup dan Rp 17.066,51/kg  bobot  hidup.  Harga  jual  ternak sapi  potong  di  tingkat  pedagang  penerima masing-masing adalah
sebesar Rp 16.952,73/kg  bobot  hidup,  Rp  17.288,57/kg bobot  hidup  dan  Rp  18.208,29/kg  bobot hidup. Harga jual ternak rata-rata sapi potong di  tingkat  pedagang  pemotong/pengecer masing-masing adalah sebesar Rp 17.529,57/kg  bobot  hidup,  Rp  18.344,06/kg bobot  hidup  dan                                            Rp 20.125,75/kg  bobot  hidup.  Harga  jual  ternak sapi  potong  rata-rata  di  tingkat  pedagang pengecer  adalah  sebesar  Rp  17.557,55/kg bobot hidup. Harga jual ternak sapi potong di tingkat  agen  adalah  sebesar  Rp  17.804,85/kg bobot hidup. Harga jual ternak sapi potong di tingkat  pedagang  pemborong  adalah  sebesar Rp 20.125,75/kg bobot hidup.
Berdasarkan  perbedaan  harga  tersebut maka total marjin pemasaran rata-rata disetiap saluran  pemasaran  masing-masing  adalah sebesar  Rp  1.135,41/kg  bobot  hidup,  Rp 2.154,74/kg  bobot  hidup  dan  Rp  2.828,94/kg bobot hidup.

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan maka penelitian ini dapat disimpulkan sebagai berikut: Terdapat empat saluran pemasaran di Kabupaten Lombok Timur;
Lembaga pemasaran melakukan
fungsi-fungsi pemasaran  yang  meliputi  fungsi  pertukaran, fisik  dan  fasilitas.  Namun  tidak  semua lembaga  pemasaran  yang  terlibat  melakukan fungsi  fisik;  Berdasarkan  satuan  Rp/kg  bobot hidup  maka  total  marjin  pemasaran  yang
Wilayah Pemasar
an Harga Jual Produse n Harga Beli Konsum en Farmer ’s share Marjin Pemasar an Biaya Pemasar an Marjin Keuntung an Rasio Keuntunga n/ Biaya RC Rati o
(Rp/kg)  (Rp/kg)  (%)  (Rp/kg)  (Rp/kg)  (Rp/kg)
Kabupat en Lombok Timur 16.435,0 5 17.570,4 6 93,54  1.135,41  562,41 573,00 1,02 1,02
paling besar diterima oleh lembaga pemasaran terdapat  pada  saluran  I.  Namun  berdasarkan satuan  total  volume  penjualan  maka  marjin pemasaran  yang  paling  besar  diterima terdapat pada saluran III. ; Rata-rata farmer’s share dari  seluruh  saluran  sebesar  93,54% (91,47%  sampai  dengan  94,76%)  Kabupaten Lombok  Timur;  88,47%  (87,88%  sampai dengan 89,06%).

## DAFTAR PUSTAKA
Blora. Boediono. 1998. Ekonomi Mik•o. Edisi 2. BPFE. Yogyakarta. Limbong, W.H. 1991. Pengantar Tataniaga Pertanian.  Jurusan  Ilmu-ilmu  Sosial
Ekonomi  Pertanian.  Fakultas  Pertanian,
Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Nazir,  M.  1983. Metode  Penelitian .  penerbit
Ghalia Indonesia.
Siregar, S. B., Tambing, S. N. clan Sitorus, P.
1995. Upaya inemacu peningkatan Populasi Sapi Potong Melalui Pelaksanaan  Inserninasi  Buatan  di Daerah  Ciamis  Jawa  Barat.  Jurnal Pellelitian.Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan. Bogor.
Sugeng,  Y.B.  1998.  Sapi  Potong.  Penebar
Swadaya. Bogor.
Talib,  C.  dan  Siregar,  A.  R.  1991.  Peranan Pemuliaan  Ternak  Potong  di  Indonesia. Balai Penelitian Teruak. Ciawi.