## Jagro
Jurnal Media Pertanian, 7(2) Oktober 2022, pp. 116-122 Media Komunikasi Hasil Penelitian dan Review Literatur Bidang Ilmu Agronomi ISSN 2503-1279 (Print) | ISSN 2581-1606 (Online) | DOI 10.33087/jagro.v7i2.156 Publisher by : Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Batanghari
Pengaruh Kadar Air Biji Kopi Liberika Tungkal Komposit ( Coffea liberica L.) Dalam Penyimpanan Terhadap Serangan Araecerus fasciculatus (De geer)
1 Tika Wahyuni, *2 Araz Meilin, dan 2 Nasamsir
1 Alumni Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian Universitas Batangari
2 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Batanghari Jl. Slamet Riyadi, Broni Jambi, 36122.Telp. +62741 60103
*2 e-mail korespondensi : araz_meilin@yahoo.com
Abstract. This study aims to determine the level of damage to coffee beans in storage at different seed moisture content caused by  the  pest  A.  fasciculatus.  The  research  was  carried  out  at  the  Basic  Laboratory  of  the  Faculty  of  Agriculture,  Batanghari University, Jambi, from August to November 2021. Liberika coffee beans came from the Mekar Jaya II farmer group in Parit Lapis,  Betara,  Tanjung  Jabung  Barat.  The  study  used  a  one-factor  completely  randomized  design  (CRD)  with  the  treatment being tested for differences in water content including: k0 = (control) 100 liberica coffee beans, 10.7% moisture content without A.  fasciculatus  insects,  k1  =  100  liberica  coffee  beans,  water  content  10.7  %  +  10  A.  fasciculatus  insects,  k2=  100  liberica coffee beans, 11.4% moisture content + 10 A. fasciculatus insects, and k3= 100 liberica coffee beans, 15.1% moisture content + 10 A. fasciculatus insects, each treatment was repeated as much as 8 times. The parameters observed were the characteristics of the  coffee  bean  defect  value,  increase  in  moisture  content,  change  in  weight  from  the  beginning  to  the  end  of  the  study, temperature  and  humidity.  Data  analysis  used  variance  analysis  (analysis  of  variance),  if  the  treatment  was  significantly different, it was continued with the Duncan New Multiple Range Test (DNMRT) at the level of 5%. The results of the analysis showed that the best treatment was at k1 (10.7% moisture content) with the lowest damage level of 30.00%. It can be concluded that, the higher the moisture content of coffee beans in storage, the higher the attack rate of A. fasciculatus.
Keywords: Araecerus fasciculatus, tungkal composite liberica coffee
Abstrak. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  tingkat  kerusakan  biji  kopi  dalam  penyimpanan  pada  kadar  air  biji  yang berbeda.yang  disebabkan  oleh  hama A.  fasciculatus .  Penelitian  dilaksanakan  di  Laboratorium  Dasar  Fakultas  Pertanian Universitas Batanghari Jambi, mulai bulan Agustus sampai November 2021.Biji kopi liberika berasal dari kelompok tani Mekar Jaya II di Parit Lapis, Betara, Tanjung Jabung Barat.Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) satu faktor dengan perlakuan  yang  dicobakan  adalah  perbedaan  kadar  air  meliputi  :  k 0  = (kontrol)  100  biji  kopi  liberika,  kadar  air  10.7%  tanpa serangga A. fasciculatus , k 1 =  100  biji kopi liberika, kadar  air  10.7% + 10 serangga A. fasciculatus , k 2 = 100  biji kopi liberika, kadar  air  11.4%+  10  serangga A.  fasciculatus ,  dan  k 3 =  100    biji  kopi  liberika,  kadar  air  15.1%  +  10  serangga A.  fasciculatus , masing-masing perlakuan diulang sebanyak 8 kali.. Parameter yang diamati yaitu karakteristik nilai cacat biji kopi, peningkatan kadar air, berat awal hingga akhir, suhu dan kelembaban.Analisis data menggunakan sidik ragam ( analisis of variance ), apabila perlakukan  beda  nyata  dilanjutkan  dengan  uji Duncan  New  Mulltiple  Range  Test  (DNMRT) pada  taraf  α5%.  Hasil  analisis menunjukan  perlakuan  terbaik  terdapat  pada  k1(kadar  air  10,7%)  dengan  tingkat  kerusakan  terendah  sebesar  30.00%.  Dapat disimpulkan  bahwa,  semakin  tinggi  kadar  air  biji  kopi  dalam  penyimpanan  maka  semakin  tinggi  tingkat  serangan  hama A. fasciculatus . Kata kunci : Araecerus fasciculatus ,kopi liberika tungkal komposit

## PENDAHULUAN
Indonesia  memiliki  sektor  pertanian  dan  perkebunan  yang  beraneka  ragam,  salah  satu  hasil  sektor perkebunan yang unggul adalah kopi. Kopi merupakan komoditas perkebunan yang memiliki peranan penting dalam perekonomian Indonesia, karena kopi merupakan sumber devisa negara (Sudjarmoko, 2013).Kopi merupakan salah satu  hasil  komoditi  perkebunan  yang  memiliki  nilai  ekonomis  yang  cukup  tinggi  diantara  tanaman  perkebunan lainnya  dan  berperan  penting  sebagai  sumber  devisa  Negara.  Kopi  tidak  hanya  berperan  penting  sebagai  sumber devisa melainkan juga merupakan sumber penghasilan bagi tidak kurang dari satu setengah juta jiwa petani kopi di Indonesia (Rahardjo,2012).
Pusat  Penelitian  Kopi  dan  Kakao  Indonesia  (2013)  menyatakan  bahwa  terdapat  berbagai  jenis  kopi  yang ditanam  di  Indonesia,  diantaranya  yaitu  kopi  Arabika,  kopi  Robusta,  dan  kopi  Liberika.  Dari  berbagai  jenis  kopi tersebut,  kopi  Liberika  mempunyai  keunggulan  yaitudari  segi  citarasa,  hasil  analisis  kafein  ternyata  kopi  Liberika memiliki kadar kafein relatif rendah berkisar antara 1,1-1,3% hampir sebanding dengan kadar kafein kopi Arabika (0,9-1,8%).  Dengan  demikian,  pemanfaatan  kopi  Liberika  sebagai  minuman  penyegar  serupa  dengan  kopi Arabika yang relatif aman bagi konsumen yang sensitif terhadap kafein. Cita rasa kopi Liberika Tanjung Jabung Barat juga lebih  baik  dibanding  kopi  Robusta  yang  ditanam  pada  ketinggian  tempat  yang  sama  (10  m  dpl)  dengan  nilai kesukaan 7,5 dibandingkan nilai kesukaan kopi Robusta sekitar 6,5-7,0. Diantara penciri khas cita rasa kopi Liberika adalah dried fruit , sebagian panelis menyebutnya aroma jack fruit (buah nangka) sehingga kopi Liberika seringkali disebut  sebagai  kopi  nangka.  Berdasarkan  hasil  tersebut  maka  pengembangan  kopi  Liberika  akan  memiliki  daya
Tika  Wahyuni,  Araz  Meilin,  dan  Nasamsir. Pengaruh  Kadar  Air  Biji  Kopi  Liberika  Tungkal  Komposit  (Coffea  liberica  L) Dalam Penyimpanan Terhadap Serangan Araecerus fasciculatus (De geer)
saing yang lebih baik dibandingkan kopi Robusta, meskipun kualitas citarasanya tidak sebaik kopi Arabika sehingga produk  kopi  Liberika  saat  ini  mulai  dikenal  dan  banyak  diminati  oleh  konsumen  sehingga  permintaan  biji  kopi Liberika cenderung meningkat.
Secara  agronomis,  kopi  Liberika  memiliki  keunggulan  dapat  tumbuh  baik  pada  lahan-lahan  marjinal, khususnya  pada  lahan  gambut  dan  juga  memiliki  kriteria  toleran  terhadap  penyakit  karat  daun  dan  serangan penggerek buah kopi (PUSLITKOKA Indonesia, 2014).
Kopi  tidak  lepas  dari  adanya  hama  yang  menyerang  ketika  pra-panen  dan  pascapanen.  Hama  pra-panen merupakan hama  yang  menyerang kopi  mulai dari periode bibit sampai panen di lahan pertanian, sedangkan hama pascapanen merupakan hama yang menyerang kopi sejak panen, pengolahan, dan pada saat penyimpanan di dalam gudang penyimpanan. Biji kopi setelah pascapanen akan disimpan di dalam gudang penyimpanan dalam waktu yang lama  sebelum  diolah  atau  diekspor.  Gudang  penyimpanan  kopi  merupakan  lingkungan  yang  kondisinya  dapat dikendalikan.  Menurut  peraturan  Menteri  Pertanian  (2012),  gudang  penyimpanan  kopi  harus  tidak  dekat  dengan pembuangan sampah atau kotoran cair maupun padat, jauh dari lahan peternakan, berada pada tempat yang layak dan tidak di daerah yang saluran pembuangan airnya buruk, dekat dengan sentra produksi sehingga menjaga kesegaran produk.  Tata  letak  gudang  diatur  sesuai  dengan  urutan  proses  penanganan,  sehingga  lebih  efisien  dan  penerangan dalam ruang kerja harus sesuai dengan keperluan dan persyaratan kesehatan. Beragam hama dapat menyerang ketika bahan disimpan di dalam gudang penyimpanan kopi.
Hama pasca panen yang paling banyak ditemukan di dalam gudang penyimpanan kopi adalah serangga hama gudang  (Rimbing,  2015).  Berdasarkan  peranannya,  serangga  pada  gudang  penyimpanan  dibedakan  menjadi  hama primer,  sekunder,  predator,  parasit,  dan pemakan  cendawan  (Rees,  2004).  Serangga  hama  primer  di  dalam  gudang penyimpanan  merupakan  serangga  yang  menyerang  dengan  intensitas  tinggi  dalam  kurun  waktu  yang  lama  dan menyebabkan  kerugian  secara  ekonomi  sehingga  memerlukan  usaha  pengendalian.  Sedangkan  serangga  hama sekunder  yaitu  serangga  hama  yang  dalam  kondisi  normal  tidak  menimbulkan  kerugian  ekonomi  tinggi  tetapi berpotensi menjadi hama apabila salah dalam perlakuan dan pengelolaan di dalam gudang (Guspratama, 2014).
Serangga hama gudang memiliki kemampuan beradaptasi pada lingkungan gudang yang kering, suhu relatif tinggi,  dan  kelembaban  udara  rendah  (Rees,  2004).  Menurut  Syarief  dan  Halid  (1993),  masuknya  serangga  hama gudang  mulai terjadi setelah bahan disimpan lebih dari tiga bulan atau setelah biji disimpan satu bulan. Kerusakan pada  biji  kopi  yang  disimpan  di  dalam  gudang  penyimpanan  akibat  serangga  hama  dapat  mengurangi  kualitas  biji kopi  melalui  penurunan  berat  dankualitas  kopi,  akibatnya  harga  biji  kopi  mengalami  penurunan  karena  memiliki kualitas yang kurang baik.
Keberadaan habitat serangga di dalam biji kopi dapat diketahui dari biji kopi yang berlubang, terdapat alur gerekan,  dan  adanya  fungi  disekitar  lubang  gerekan.  Serangga  hama  yang  terdapat  di  dalam  biji  kopi  mendorong pertumbuhan  fungi,  menambah  kandungan  asam  lemak  dan  meninggalkan  senyawa  asam  yang  mengakibatkan biji kopi  berbau  tengik.  Serangga  hama  akan  membuat  biji  kopi  berlubang,  kemudian  keropos  yang  akan  mengurangi aliran udara melalui biji dan mencegah aerasi (John, 2008).
Serangga hama yang dapat menyerang biji kopi pada saat di simpan di dalam gudang penyimpanan adalah Araecerus  fasciculatus (Coleoptera:  Anthribidae),  keberadaan  serangga  ini  di  dalam  biji  kopi  dapat  meningkatkan kadar air akibat aktivitas respirasinya. Peningkatan kadar air dapat menstimulir perkembangan cendawan perusak biji kopi (Rees, 2004). Kerusakan pascapanen akibat serangga Araecerus fasciculatus sebesar 26,7% (Dharmaputra dkk , 2018).
Serangga  hama  gudang  memiliki  ukuran  tubuh  yang  kecil,  sehingga  serangga  hama  gudang  akan bersembunyi pada celah atau retakan kecil di dinding, lantai, kusen, dan alat penyimpanan yang dapat dimanfaatkan sebagai  tempat  berlindung.  Serangga  hama  gudang  juga  menyukai  lingkungan  gudang  yang  memiliki  lingkungan fisik  yang  sesuai  untuk  mendukung  pertumbuhanya  dan  memiliki  banyak  sumber  pakan  (Koehler,  2003).  Ukuran tubuh yang kecil juga menyulitkan pemantauan kehadiran hama ini.
Kadar  air  yang  aman  untuk  penyimpanan  komoditas  di  gudang  yaitu  sebesar  13%  -14%.  Kadar  air  sangat penting  karena  mempengaruhi  daya  tahan  komoditas  agar  tidak  rusak  dan  busuk  jika  diserang  hama  gudang. Kerusakan  komoditas  di  gudang  tergantung  pada  tingkat  air  komoditas  itu.  Selama  penyimpanan,  komoditas mengambil  atau  melepas  air.  Kadar  air  merupakan  kunci  keamanan  komoditas  dalam  gudang.  Aktivitas  biologis hanya  terjadi  apabila  tersedia  air  dalam  jumlah  minimum  yang  diperlukan  untuk  suatu  aktivitas  sesuai  dengan organisme yang bersangkutan (Wagiman, 2019).
Dalam kondisi gudang penyimpanan yang hangat dan iklim lembab akan sangat mendukung perkembangan dan  tingkat  serangan A.  fasciculatus yang  pada  dasarnya  adalah  hama  polifagus,  menyerang  banyak  komoditi (terutama biji) yang disimpan. Sebuah biji kopi yang masih hijau dapat menunjukkan berbagai efek kerusakan yang disebabkan oleh serangga, mulai dari bekas luka kecil di permukaan kulit buah (kerusakan minor) sampai kerusakan besar yaitu bekas gerekan ataupun liang gerek yang menembus ke dalam buah bahkan biji kopi (kerusakan mayor). A. fasciculatus dapat hadir dan merusak seluruh bagian permukaan kopi, pada umumnya kerusakan ditandai dengan
Tika  Wahyuni,  Araz  Meilin,  dan  Nasamsir. Pengaruh  Kadar  Air  Biji  Kopi  Liberika  Tungkal  Komposit  (Coffea  liberica  L) Dalam Penyimpanan Terhadap Serangan Araecerus fasciculatus (De geer)
adanya lubang bekas gerekan yang berbentuk kurang bersih dan kurang rapi. Lubang di permukaan akibat gerekan A. fasciculatus berbentuk  tidak  beraturan,  berukuran  besar  karena  termasuk  serangga  dengan  daya  jelajah  yang  luas ( extensive  feeding ).  Berdasarkan  uraian  di  atas,  maka  perlu  adanya  penelitian  pengaruh  kadar  air  biji  kopi  liberika tungkal komposit dalam penyimpanan terhadap tingkat serangan hama gudang A. fasciculatus .

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Dasar Universitas Batanghari Jambi selama 4 bulan (Agustus- November 2021). Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini antara lain biji kopi liberika  yang berasal dari kelompok  tani  Mekar Jaya  II  di  Parit  Lapis,  Betara, Tanjung Jabung  Barat,  hama  perusak  biji  kopi A. fasciculatus yang  diperbanyak  di  Laboratorium  Dasar  Fakultas  Pertanian  Universitas  Batanghari.  Alat-alat  yang  digunakan adalah  toples  plastik  ukuran  300  ml  sebagai  wadah  uji,  tabung  reaksi  ukuran  tinggi  10  cm  x  diameter  2  cm, penangkap serangga A. fasciculatus ukuran tinggi 50 x lebar 30 cm, terbuat dari kayu dan tambahan kain dan kaca, timbangan  digital,  alat  pengukur  kadar  air  biji  kopi (Grain  Moisture  Tester PM-410) ,  alat  tulis  dan  kertas  label. Rancangan  lingkungan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  rancangan  acak  lengkap  (RAL)  satu  faktor. Perlakuan yang dicobakan yaitu: k 0= (kontrol) 100 biji kopi liberika, kadar air 10.7% tanpa serangga A. fasciculatus , k 1 = 100 biji kopi liberika, kadar air 10.7% + 10 serangga A. fasciculatus , k 2 = 100 biji kopi liberika, kadar air 11.4%+ 10  serangga A.  fasciculatus ,  k 3 =  100  biji  kopi  liberika,  kadar  air  15.1%  +  10  serangga A.  Fasciculatus .  Setiap perlakuan diulang 8 kali, sehingga diperoleh 32 unit satuan percobaan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil 1.Karakteristik Mutu Cacat Biji Kopi
Untuk  melihat  tingkat  serangan  serangga A.fasciculatus pada  biji  kopi  liberika  yang  telah  dibedakan berdasarkan  kadar  air  biji  sesuai  perlakuan,  dilakukan  penyimpanan  dalam  wadah  simpan  selama  100  hari.  Hasil penelitian menunjukkan terjadi penurunan nilai mutu biji kopi yang disimpan selama 100 hari dengan karakteristik sebagai berikut.

## a. Biji Berlubang Satu
Hasil  analisis  varian  menunjukkan  perbedaaan  kadar  air  biji  dalam  penyimpanan  berpengaruh  nyata  terhadap kerusakan biji kopi liberika yang berlubang satu. Rerata tingkat kerusakan biji kopi liberika tungkal komposit yang berlubang satu dalam penyimpanan pada kadar air yang berbeda dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Rerata tingkat kerusakan biji kopi liberika tungkal komposit yang berlubang satu dalam penyimpanan pada kadar air yang berbeda
Perlakuan Tingkat kerusakan biji berlubang satu (%) k 0 (kontrol) 0,00 a k 1 (kadar 10,7%) 3,37 b k 2 (kadar 11,4%) 5,75 b k 3 (kadar 15,1%) 15,25 c
Keterangan :  Angka-angka  yang  diikuti  oleh  huruf  kecil  yang  sama  berbeda  tidak  nyata  pada  uji  lanjut  DNMRT pada taraf α 5%
Pada  Tabel  1  diketahui  bahwa,  pada  perlakuan  kontrol  (k0)  tidak  terdapat  kerusakan  pada  biji,  berbeda  nyata dengan kadar air biji 10,7% (k1) dengan tingkat rerata kerusakan biji 3,37% dan perlakuan kadar air biji 11,4% (k2) tingkat  kerusakan  5,75%,  sedangkan  pada  perlakuan  kadar  air  biji  15,1%  (k3)  tingkat  serangan  15,25%  berbeda nyata dengan yang lain.

## b. Biji Berlubang Lebih Dari Satu
Hasil analisis varian menunjukkan perbedaan kadar air biji dalam penyimpanan berpengaruh nyata terhadap kerusakan  biji  kopi  liberika  yang  berlubang  lebih  dari  satu.  Rerata  tingkat  kerusakan  biji  kopi  liberika  tungkal komposit yang berlubang lebih dari satu dalam penyimpanan pada kadar air yang berbeda dapat dilihat pada Tabel 2.
Tika  Wahyuni,  Araz  Meilin,  dan  Nasamsir. Pengaruh  Kadar  Air  Biji  Kopi  Liberika  Tungkal  Komposit  (Coffea  liberica  L) Dalam Penyimpanan Terhadap Serangan Araecerus fasciculatus (De geer)
Tabel  2. Rerata  tingkat  kerusakan  biji  kopi  liberika  tungkal  komposit  yang  berlubang  lebih  dari  satu  dalam penyimpanan pada kadar air yang berbeda
Perlakuan Tingkat kerusakan biji berlubang lebih dari satu (%) k 0 (kontrol) 0,00 a k 1 (kadar 10,7%) 0,25 a k 2 (kadar 11,4%) 2,87 b k 3 (kadar 15,1%) 5,62 c
Keterangan :  Angka-angka  yang  diikuti  oleh  huruf  kecil  yang  sama  berbeda  tidak  nyata  pada  uji  lanjut  DNMRT pada tarafα 5%
Pada Tabel  2  diketahui bahwa,  pada perlakuan  kontrol  (k0)  tidak  terdapat  kerusakan  biji,  berbeda tidak  nyata dengan  kadar  air  biji  10,7%  (k1)  sebesar  0,25%  tapi  berbeda  nyata  dengan  perlakuan  kadar  air  biji  11,4%  (k2) sebesar 2,87%, dan perlakuan kadar air biji 15,1% (k3) tingkat serangan 5,62%.

## c. Biji Bertutul
Hasil  analisis  varian  menunjukkan  perbedaan  kadar  air  biji  dalam  penyimpanan  berpengaruh  nyata  terhadap kerusakan biji kopi liberika yang bertutul. Rerata tingkat kerusakan biji kopi liberika tungkal komposit yang bertutul dalam penyimpanan pada kadar air yang berbeda dapat dilihat pada Tabel 3.
.
Tabel 3. Rerata tingkat kerusakan biji kopi liberika tungkal komposit yang bertutul dalam penyimpanan pada kadar air yang berbeda.
Perlakuan Tingkat kerusakan biji bertutul (%) k 0 (kontrol) 0,00 a k 3 (kadar air 15,1%) 19,00 b k 2 (kadar air 11,4%) 24,87 b k 1 (kadar air 10,7%) 26,37 b
Keterangan :Angka-angka yang diikuti oleh huruf kecil yang sama berbeda tidak nyata pada uji lanjut DNMRT pada tarafα 5%.
Pada Tabel 3 diketahui bahwa, rerata kerusakan biji bertutul pada perlakuan kontrol (k0) sebesar 0,0% berbeda nyata  dengan  perlakuan  kadar  air  biji  10,7%  (k1)  sebesar  26,37%,  perlakuan  kadar  air  biji  11,4%  (k2)  sebesar 24.87%,  dan  perlakuan  kadar  air  biji  15,1%  (k3)  dengan  tingkat  kerusakan  19,00%.  Tingkat  kerusakan  perlakuan k1,k2, dan k3 berbeda tidak nyata satu sama lainnya.

## d. Total Tingkat Kerusakan Biji
Hasil  analisis  varian  menunjukkan  perbedaan  kadar  air  biji  dalam  penyimpanan  berpengaruh  nyata  terhadap total  kerusakan  biji  kopi  liberika.  Total  tingkat  kerusakan  biji  kopi  liberika  tungkal  komposit  pada  kadar  air  yang berbeda dalam penyimpanan terhadap tingkat serangan A. Fasciculatus dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel  4. Total  tingkat  kerusakan  biji  kopi  liberika  tungkal  komposit  dalam  penyimpanan  pada  kadar  air  yang berbeda
Perlakuan Total kerusakan biji (%) k 0 (kontrol) 0,00 a k 1 (kadar air 10,4%) 30,00 b k 2 ( kadar 11,4%) 33,37 b k 3 (kadar 15,1%) 39,87 b
Keterangan :  Angka-angka  yang  diikuti  oleh  huruf  kecil  yang  sama  berbeda  tidak  nyata  pada  uji  lanjut  DNMRT pada tarafα 5%.
Pada Tabel 4 diketahui bahwa, total tingkat kerusakan biji perlakuan kontrol (k0) sebesar 0,0%, berbeda nyata dengan perlakuan kadar air biji 10,7% (k1) dengan total kerusakan biji 30,00%, perlakuan kadar air biji 11,4% (k2) dengan  total  tingkat  kerusakan  biji  33,37%,  dan  perlakuan  kadar  air  biji  15,1%  (k3)  dengan  total  kerusakan  biji 39,87%. Total kerusakan biji perlakuan k1,k2, dan k3 berbeda tidak nyata satu sama lainnya.
185 167 161 164 182 160 151 149 0 50 100 150 200 k0 k1 k2 k3
bobot bi ji k opi l ibe ri k a Perlakuan bobot awal bobot akhir

## 2. Nilai Kerusakan Berdasarkan SNI 01-2907-2008
Tingkat kerusakan pada biji dapat dihitung berdasarkan nilai SNI 01-2907-2008 .
Tabel 5. Nilai kerusakan berdasarkan SNI 01-2907-2008
Perlakuan Biji belubang satu Biji bertutul Biji berlubang lebih dari satu Serangga hidup Nilai cacat Grade k 0 0 0 0 Tidak ada 0 I k 1 27 211 2 Ada 24,1 II k 2 46 199 23 Ada 29,1 III k 3 122 152 45 Ada 36,4 III
Hasil pengamatan menunjukkan nilai cacat pada biji kopi liberika mengalami fluktuasi karena kadar air pada biji  kopi,  pada  Tabel  5  terlihat  perlakuan  kadar  air  10,7%  (k0)  tidak  terdapat  kerusakan  biji  karena  tidak  adanya serangga pada wadah uji dengan kualitas biji kopi grade I, perlakuan kadar air 10,7% (k1) dengan nilai kerusakan 24,1 dengan kualitas biji kopi grade II, perlakuan kadar air 11,4% (k2) nilai kerusakan 29,1 dengan kualitas biji kopi grade  III  dan  disusul  perlakuan  kadar  air  15,1%  (k3)  nilai  kerusakan  tertinggi  yaitu  36,4  dengan  kualitas  biji  kopi grade III. Perlakuan kadar air biji 10,7%+ 10 serangga A. fasciculatus (k1) menunjukkan tingkat serangan hama A. fasciculatus lebih rendah dibanding k2 dan k3 dengan kualitas grade II.

## 3. Kadar Air Biji Kopi Liberika
Hasil  pengujian  kadar  air  awal  dan  akhir  menunjukkan  bahwa  kadar  air  biji  pada  k0,  kadar  air  awal  yaitu 10,7% menjadi 12,9% , perlakuan k1 kadar air awal yaitu 10,7 % menjadi 13,1%, k2 kadar air awal 11,4% menjadi 13,7% dan k3 kadar air awal 15,1% menjadi 15,9% (Gambar 1).
Gambar 1. Perubahan kadar air awal dan akhir
Gambar 1. Perubahan Kadar air Awal dan Akhir Biji Kopi Grafik di atas menunjukan perubahan kadar air awal hingga akhir disetiap perlakuan. Pada setiap perlakuan secara  umum  mengalami  peningkatan  kadar  air,  pada  perlakuan  kadar  air  10,7%  (k0)  mengalami  peningkatan sebesar  2,2%,  perlakuan  kadar  air  10,7%  (k1)  mengalami  peningkatan  sebesar  2,4%,  perlakuan  kadar  air  11,4% mengalami peningkatan sebesar 2,3%, perlakuan kadar air 15,1% (k3) mengalami peningkatan sebesar 0,8%.

## 4. Bobot Biji Kopi Liberika
Hasil pengamatan terhadap bobot biji kopi liberika menunjukkan bahwa terdapat perbedaan berat awal hingga akhir penelitian.
10,7 10,7
11,4 15,1
12,9 13,1 13,7 15,9 0 5 10 15 20 k0 k1 k2 k3 p er sen tase (%) Perlakuan kadar air awal kadar air akhir
29,55 28,05 29,13 27,68 28,43 29,22 29,74 69,10 74,00 71,40 68,90 74,20 69,70 75,90 - 20,00 40,00 60,00 80,00 100,00 120,00 10 hari 20 hari 30 hari 40 hari 50 hari 60 hari 70 hari rer ata p er 1 0 h ar i Kelembaban Suhu
Pada perlakuan kontrol (k0) total kehilangan bobot pada biji kopi diakhir penelitian sebesar 1,62%, perlakuan kadar  air  10,7%  (k1)  total  kehilangan  bobot  pada  biji  kopi  diakhir  penelitian  sebesar  4,19%,  perlakuan  kadar  air 11,7%  (k2)  total  kehilangan  bobot  pada  biji  kopi  diakhir  penelitian  sebesar  6,21%  dan  total  kehilangan  bobot tertinggi yaitu pada perlakuan kadar air 15,1% (k3) sebesar 9,14%.

## 5. Suhu dan Kelembaban
Perubahan suhu dan kelembaban dalam wadah uji dapat dilihat pada Gambar 3.

## Gambar 3.Grafik Suhu dan Kelembaban
Gambar  3  menunjukkan  rerata  suhu  dan  kelembaban  selama  10  hari  pengamatan  pada  setiap  perlakuan relatif seragam. Selama penelitian, rerata suhu di dalam kotak penyimpanan pada awal hingga akhir penelitian yaitu 28,6 0 C, rerata suhu di luar kotak penyimpanan yaitu 29,3 0 C dan rerata kelembaban 71%.

## Pembahasan
Hasil  analisis  ragam  menunjukan  bahwa  perbedaan  kadar  air  biji  kopi  liberika  dalam  penyimpanan berpengaruh  nyata  terhadap  tingkat  serangan  hama A.  fasciculatus, yaitu  kerusakan  biji  berlubang  satu,  biji berlubang  lebih  dari  satu,  biji  bertutul  dan  total  kerusakan  biji.  Dari  hasil  penelitian,  keseluruhan  parameter menunjukan perlakuan kadar air biji 10,7% + 10 serangga A. Fasciculatus (k1) adalah perlakuan terbaik dengan rata- rata tingkat kerusakan terendah pada parameter biji berlubang satu (3,37%), berlubang lebih dari satu (0,25%), total kerusakan biji (30,00%), tetapi pada tingkat kerusakan biji bertutul perlakuan kadar air k1 memiliki nilai persentase tertinggi  (26,37%).  Hasil  penelitian  ini  juga  menunjukkan  bahwa  pada  perlakuan  k1terjadi  kerusakan  terendah berdasarkan SNI 01-2907-2008 dengan nilai cacat 24,1 (grade II).
Dilihat dari kadar air awal hingga akhir penelitian, setiap perlakuan mengalami peningkatan kadar air, hal ini disebabkan  serangga  mengeluarkan  cairan  hasil  respirasi.  Kondisi  optimum  untuk  perkembangan  serangga A. fasciculatus pada suhu 28 0 C dan kelembaban relatif 70%, pada kondisi optimum serangga betina akan bertelur dan menghasilkan  kurang  lebih  50  butir  dan  perkembangan  telur  memerlukan  waktu  44-66  hari  (Direktorat  Jenderal Perkebunan, 2019). Peningkatan kadar air pada perlakuan k3 berbeda dibandingkan perlakuan kadar air 10,7% (k0), perlakuan kadar air 10,7% (k1), dan perlakuan kadar air 11,4% (k2) karena kapasitas biji menyimpan air menurun akibat banyak matriks biji yang hilang. Gambar 1 menunjukan bahwa biji kopi liberika mengalami perubahan kadar air pada akhir penelitian. Hal ini karena aktivitas serangga pada setiap wadah uji, faktor suhu dan kelembaban ruang penyimpanan mempengaruhi respirasi, semakin tinggi suhu dan kelembaban maka semakin tinggi pula laju respirasi pada serangga uji. Salah satu proses fisiologi pada serangga  melakukan proses respirasi untuk mendapatkan energi dengan mengambil oksigen dan mengeluarkan karbondioksida.
Hasil pengukuran bobot biji kopi liberika dapat dijelaskan bahwa perlakuan kontrol tanpa serangga mengalami penyusutan  berat  biji  karena  terjadinya  penguapan  pada  biji  akibat  suhu  ruang  yang  tidak  konstan  dan  pada perlakuan  biji  kopi  k1,  k2  dan  k3  yang  di  dalam  wadah  uji  terdapat  serangga,  tingkat  kehilangan  bobot  semakin meningkat akibat serangan dari serangga A. fasciculatus .
Sejalan  dengan  hasil  tingkat  kerusakan  biji  berdasarkan  SNI  01-2907-2008  yaitu  kerusakan  biji  semakin meningkat  dari  perlakuan  kadar  air  10,7%  (k1),11,4%  (k2)  dan  15,1%  (k3).  Dengan  melihat  grade  pada  tabel karakteristik  mutu  berdasarkan  sistem  nilai  cacat  biji  kopi,  semakin  banyak  nilai  cacatnya  maka  mutu  kopi  akan semakin  rendah  dan  sebaliknya  semakain  kecil  nilai  cacatnya  maka  mutu  kopi  semakin  baik.  Menurut  Ditjenbun (2012),  lebih  dari  65%  ekspor  kopi  yaitu  grade  IV  keatas  tergolong  mutu  rendah  yang  terkena  larangan  ekspor. Penyimpanan  dengan  jangka  waktu  100  hari  dengan  perbedaan  kadar  air  biji,  cacat  pada  biji  kopi  liberika  masih tergolong layak ekspor.
Tika  Wahyuni,  Araz  Meilin,  dan  Nasamsir. Pengaruh  Kadar  Air  Biji  Kopi  Liberika  Tungkal  Komposit  (Coffea  liberica  L) Dalam Penyimpanan Terhadap Serangan Araecerus fasciculatus (De geer)
Pada pengamatan awal hingga akhir penelitian terdapat serangga uji yang mati, untuk mendapatkan hasil yang homogen  maka  ditambahkan  secara  berkala  serangga  uji  sesuai  serangga  yang  dibutuhkan  setiap  wadah  uji.  Pada perlakuan  k1  terdapat  99  serangga  yang  mati  dan  diganti  dengan  serangga  dewasa  yang  berumur  sama  dengan serangga uji sebelumnya, k2 terdapat 92 serangga uji yang mati, dan pada k3 terdapat 57 serangga uji yang mati.
Kematian  serangga  diduga  karena  stres  pada  saat  pemindahan  atau  umur  serangga  pada  saat  diujikan  sudah saatnya  mati  karena  siklus  hidup  serangga A.  fasciculatus berkisar  40-50  hari.  Penelitian  lanjutan  untuk  melihat apakah serangga A. fasciculatus meninggalkan telur pada biji diujikan selama 1 bulan untuk melihat serangga baru yang  muncul.  Pada  perlakuan  k1  tidak  terdapat  serangga  baru  yang  muncul,  pada  perlakuan  k2  terdapat  serangga baru yang muncul sebanyak 8 ekor, dan perlakuan k3 terdapat serangga baru yang muncul sebanyak 25 ekor.
Hasil  pengamatan  selama  penelitian  menunjukkan  rerata  suhu  dalam  wadah  simpan  yaitu  28.6 0 C  dan  rerata kelembaban  71%.  Menurut  Kalshoven  (1981)  semakin  tinggi  suhu  udara  pada  ruang  penyimpanan  maka  semakin pendek  siklus  hidup  pada  hama A.  fasciculatus .  Kondisi  suhu  di  dalam  gudang  akan  mempengaruhi  siklus  hidup perkembangan serangga,  pada suhu optimal siklus hidup serangga akan semakin pendek. Pada suhu rendah, siklus hidup serangga akan lebih lama karena serangga mengalami metabolisme yang tidak terlalu tinggi. Hasil penelitian Jumar  (2000),  kelembaban  udara  tempat  serangga  hidup  akan  mempengaruhi  distribusi  serangga,  kegiatan  dan perkembangan serangga.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa :
Perlakuan  kadar  air  biji  kopi  liberika  tungkal  komposit  dalam  penyimpanan  berpengaruh  nyata  terhadap kerusakan biji berlubang satu, kerusakan biji berlubang lebih dari satu, kerusakan biji bertutul, serta total kerusakan biji terhadap serangan A. fasciculatus
Perlakuan  kadar  air  15,1%  (k3)  adalah  perlakuan  dengan  nilai  kerusakan  tertinggi  pada  penyimpanan  kopi liberika yaitu pada biji berlubang satu (15,25%) dan kerusakan biji berlubang lebih dari satu (5,62%).
Perlakuan  kadar  air  10,7%+  10  serangga A.  Fasciculatus (k1)  adalah  perlakuan  dengan  nilai  kerusakan  biji bertutul tertinggi (26,37%), nilai total kerusakan biji terendah (30,00%), tetapi menunjukkan tingkat serangan hama A. fasciculatus lebih rendah dibanding k2 dan k3 dengan kualitas grade II

## DAFTAR PUSTAKA
Dharmaputra, O. S., Sunjaya., Ina, R., dan Nijma, N., dan Nijma, Nurfadila. 2018. Keanekaragaman Serangga Hama Pala  ( Myristica  fragrans )  dan  Tingkat  Kerusakannya  di  Penyimpanan.  Jurnal  Entomologi  Indonesia.  15(2): 57- 64
Direktorat  Jendral  Perkebunan,  2019.  Hama  Gudang Araecerus  fasciculatus Mengancam  Komoditi  Pasca  Panen Kakao. Kementrian Pertanian.
Guspratama,  S.  2014.  Inventarisasi  Hama  Pascapanen  pada  Biji  Kakao  ( Theobroma  kakao L.)  di  Sulawesi Selatan dan Pengendalian Araecerus fasciculatus (De Geer) Menggunakan Kantung Hermetik. Bogor: IPB Press. John L. Capinera. 2008. Encyclopedia of Entomology Second Edition. Amerika Serikat: Springer. Jumar, 2000. Entomologi Pertanian. PT. Rineka Cipta. Jakarta: Kementerian Pertanian, 2012. Pedoman Penanganan Pascapanen Kopi. Permentan. Jakarta: Koehler. P.G.2003. Management of Stored Grain and Peanut Pest. (http://edis.ifas.ufl.edu.) Rahardjo, P. 2012. Panduan Budidaya dan Pengolahan Kopi Arabika dan Robusta. Penerbar Swadaya. Jakarta: Rimbing,  S.C.  2015.  Keanekaragaman  Jenis  Serangga  Hama  Pasca  Panen  pada  Beberapa  Makanan  Ternak  di Kabupaten Bolaang Mongondow. Jurnal Zootek. 35(1). 164-177. Rees,D. 2004. Insect of Storage Products. Collingwood: CSIRO Publishing. Syarief,R.dan H.Halid.1993.Teknologi Penyimpanan Pangan. Penerbit Arcan. Jakarta:
Sudjarmoko,  B.  (2013).  Peluang  dan  Tantangan  Pasar  Kopi  Indonesia  di  Pasar  Domestik  dan  Pasar  Internasional.
Media Komunikasi Tanaman Industri dan Penyegar. Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan Bogor