Perspektif Akuntansi Volume 5 Nomor 2 (Juni 2022), hal. 203-223
ISSN: 2623-0194 (Print), 2623-0186 (Online)
Copyright© The Authors(s). All Rights Reserved Center for Accounting Development and Research (CARD) Fakultas Ekonomika dan Bisnis, Universitas Kristen Satya Wacana
DOI: https://doi.org/10.24246/persi.v5i2.p083-103 http://ejournal.uksw.edu/persi

## Kerbau Toraja: Harga dan Keberlanjutan
Erwin Budiyanto David 1 PT. Carsurin
Received 20/06/2022 Revised 28/06/2022 Accepted 30/06/2022 Abstract. Production costs become the main thing in determining the  price  but  in  certain  commodities,  it  does  not  apply.  In  the commodity  of  art,  objects’  production  costs  are  not  a  price determination but the value that is on the object. The Toraja people have a unique view of the buffalo. They believe that buffalo  is an animal that has value in Toraja customs, so the price of buffalo in Toraja  is  higher  than  other  regions.  This  price  determination  is certainly seen based on the characteristics that exist in the Toraja buffalo. The research method used is by direct interviews with the buffalo striped farmers resource. The result of this study indicates the cost element has a small role in determining the price of buffalo striped in Toraja. the high price of buffalo has a sustainable impact on  ecological  and  social  aspects  because  buffalo  breeders  will continue to work on the existence of buffalo striped so the Toraja traditional  ceremony  that  requires  buffalo  striped  can  still  be carried out for the people of Toraja
Keywords: Torajas Buffalo, Pricing, Sustainability
1 erwindavidbudiyanto@gmail.com
Abstrak. Biaya  produksi  menjadi  hal  yang  utama  dalam penentuan harga. Namun pada komoditas tertentu, hal tersebut tidak berlaku. Pada komoditas benda seni, biaya produksi bukan menjadi penentuan harga melainkan nilai  yang ada pada benda tersebut.  Masyarakat  Toraja  mempunyai  pandangan  unik terhadap  kerbau.  Mereka  percaya  bahwa  kerbau  merupakan hewan yang mempunyai nilai dalam adat Toraja sehingga harga kerbau  di  Toraja  lebih  tinggi  dibandingkan  daerah  lainnya. Penentuan harga ini tentu dilihat berdasarkan ciri-ciri yang ada pada  kerbau  Toraja.  Metode  penelitian  yang  digunakan  yaitu dengan cara wawancara langsung kepada narasumber peternak kerbau  belang.  Hasil  dari  penelitian  ini  menunjukkan  elemen biaya  mempunyai  peran  kecil  dalam  menentukan  harga  kerbau belang  di  Toraja.  harga  kerbau  yang  mahal  memiliki  dampak keberlanjutan  bagi  aspek  ekologi  dan  sosial  karena  peternak kerbau  akan  terus  mengusahakan  keberadaan  kerbau  belang sehingga upacara adat Toraja yang membutuhkan kerbau belang bisa tetap dilaksanakan oleh masyarakat Toraja
Kata kunci: Kerbau Toraja, Penentuan Harga, Keberlanjutan

## Pendahuluan
Toraja merupakan salah satu daerah di Indonesia yang memiliki budaya tersendiri dengan  kepercayaannya  yang  unik.  Budaya  Toraja  yang  paling  terkenal  adalah prosesi  pemakaman  rambu  solo’  dalam  kepercayaan  aluk  todolo.  Budaya  suatu daerah memunculkan nilai lokal atau yang disebut dengan kearifan lokal. Budaya satu daerah  dengan  daerah  lain  tentunya  berbeda  sehingga  kearifan  lokalnya  juga berbeda.  Kearifan  lokal  menurut  Fajarini  (2014)  adalah  suatu  pandangan  atau pengetahuan serta cara hidup dalam bentuk aktivitas yang dipercaya mampu untuk menjawab masalah dan kebutuhan mereka. Fajarini (2014) juga mengatakan kearifan lokal merupakan suatu kejadian yang dialami manusia dari sebagian masyarakat dan belum tentu dialami masyarakat yang lain. Jadi dapat disimpulkan bahwa kearifan lokal merupakan suatu nilai atau kepercayaan yang sudah ada dan melekat sejak lama di  masyarakat  tertentu  yang  dipercaya  mampu  menjawab  permasalahan  maupun kebutuhan mereka.
Suku Toraja berdiam di daerah pegunungan di provinsi Sulawesi Selatan dan terbagi menjadi dua kabupaten yaitu Kabupaten Tana Toraja dengan Makale sebagai ibukota, serta Rantepao sebagai ibukota dari Kabupaten Toraja Utara. Toraja menjadi salah satu  tujuan  pariwisata  yang  sangat  diminati  di  daerah  Sulawesi  Selatan  karena keunikan budayanya. Menurut data Kabupaten Tana Toraja dan Toraja Utara dalam angka  tahun  2017,  mayoritas  agama  yang  dianut  oleh  masyarakat  Toraja  adalah Kristen Protestan. Namun masyarakat Toraja memiliki kepercayaan lain yang sudah

## Jumlah
44000 42000 40000 38000 36000 34000 32000
2015 2016 2017 2018
Jumlah
ada  sebelum  ajaran  agama  masuk  ke  Indonesia  yaitu  kepercayaan  yang  disebut dengan Aluk Todolo .
Konsep  agama  Kristen  mulai  diterima  oleh  masyarakat  Toraja  karena  dalam ajarannya sejalan dengan kepercayaan adat yang mengajarkan nilai budaya gotong- royong dan itu tercermin dalam ajaran Kristen yang mengharuskan manusia untuk saling  mengasihi  dan  saling  membantu  (Tumirin  &  Abdurahim,  2015).  Meskipun sudah banyak masyarakat Toraja yang menganut agama Kristen namun mereka tetap menjalankan kepercayaan Aluk Todolo dalam hal ini upacara kematian rambu solo’ yang mereka percayai sebagai bentuk penghormatan terakhir mereka kepada orang tua yang meninggal karena hal itu sudah menjadi ciri khas dari masyarakat Toraja.
Dalam Aluk  Todolo terdapat  aturan  yang  disebut  dengan Aluk  Sanda  Pitunna yang sesuai  artinya  memiliki  tujuh  aturan  yaitu  (1) Alukna  Mellolo  Tau yaitu  mengatur hubungan  manusia  dengan  manusia  yang  lain,  (2) Aluk  Pare yaitu  mengatur ketentuan tentang panen padi, (3) Aluk Banua yaitu mengatur tentang membangun rumah, (4) Aluk Tananan Pasa’ yaitu mengatur tentang hal-hal dalam pasar, (5) Aluk Bua’ yaitu  mengatur  tentang  kebaikan/kesejahteraan,  (6) Aluk  Rambu  Tuka’ yaitu mengatur upacara syukuran, (7) Aluk Rambu Solo’ yaitu mengatur tentang upacara kematian (Paranoan, 2015).
Upacara  adat Rambu  solo’ dilakukan  masyarakat  Toraja  untuk  menghormati  dan mengantar  arwah  ke  alam  roh  atau  disebut  juga  tempat  para  leluhur  (surga)  atau Puya (Paranoan,  2015).  Kerbau  atau Tedong merupakan  hewan  yang  mempunyai peran penting dalam upacara adat Rambu Solo’. Masyarakat Toraja percaya bahwa kerbau yang dikorbankan inilah yang akan mengantar roh orang yang meninggal ke surga atau nirwana. Semakin banyak kerbau yang dikorbankan maka semakin baik pula  jalan  sang  mendiang  menuju  nirwana.  Selain  digunakan  dalam  upacara  adat, kerbau  juga  menjadi  simbol  yang  menunjukan  status  sosial-ekonomi  (Heriyanto, 2018; Patadungan et al., 2020).

## Gambar 1. Populasi Kerbau di Toraja
Kerbau sebagai korban dalam upacara adat adalah hal yang wajib sehingga populasi kerbau di Toraja perlu mendapatkan perhatian. Saat ini populasi kerbau di Toraja seperti pada Gambar 1 menunjukkan adanya peningkatan populasi kerbau di Tana
Toraja  dari  tahun  ke  tahun  kecuali  di  Toraja  Utara  sempat  mengalami  penurunan pada tahun 2018.
Ketergantungan upacara adat Rambu solo’ terhadap kerbau memiliki kaitan terhadap aspek ekonomi, sosial, dan ekologi. Aspek ekonomi, sosial, dan ekologi adalah konsep sustainable  development yang  digunakan  sebagai  model  pembangunan  saat  ini . Definisi sustainable development yang paling banyak digunakan yaitu pembangunan dalam  rangka  memenuhi  kebutuhan  generasi  sekarang  tanpa  mengurangi kemampuan  generasi  yang  akan  datang  (Cahyani,  2020). Sustainable  development dikatakan berjalan ketika ketiga aspek tersebut mampu saling mendorong dan saling melengkapi
Upacara  adat Rambu  Solo’ sebagai  aspek  sosial  bisa  dilakukan  apabila  ada  kerbau yang dikorbankan. Terdapat tiga jenis kerbau yang dikorbankan dalam upacara adat Rambu Solo’ yaitu kerbau biasa, kerbau petarung, dan kerbau belang. Kerbau belang atau  orang  Toraja  biasa  menyebutnya tedong  bonga merupakan  kerbau  yang mempunyai nilai sosial adat yang lebih tinggi dan harga yang sangat mahal dibanding dengan  kerbau  lainnya  (Matanasi,  2018).  Harga  yang  sangat  mahal  menjadikan kerbau sebagai tolok ukur tingkat strata sosial dalam masyarakat Toraja oleh karena itu orang Toraja sangat menginginkan kehadiran tedong bonga dalam upacara adat. Permasalahannya  adalah  populasi  kerbau  belang  tidak  sebanyak  populasi  kerbau lainnya.
Untuk menjaga agar upacara  adat tetap ada, diperlukan upaya  untuk melestarikan jenis  kerbau  tersebut.  Oleh  karena  itu,  peternak  kerbau  sebagai  pelaku  ekonomi sekaligus  individu  yang  melestarikan  populasi  kerbau  dan  keberlangsungan  adat melakukan  pengembangbiakkan  kerbau  yang  meliputi  proses  pembibitan, perawatan, dan pemeliharaan. Proses itu membutuhkan pengorbanan baik itu dari segi  ekonomis  maupun  non  ekonomis  yang  dikenal  dalam  istilah  akuntansi  yaitu biaya  ( cost ).  Biaya  dalam  produksi  biasanya  berpengaruh  dalam  penentuan  harga, namun pada kasus ini ada hal lain yang juga punya pengaruh besar yaitu intervensi dari suatu budaya sehingga antara teori dan praktik kadang tidak sejalan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana penetapan harga kerbau dalam kaitannya dengan elemen biaya dan elemen sosial budaya. Fokus lain dari penelitian ini  adalah  untuk  mengetahui  keberlangsungan  dari  ekologi  dan  sosial  dari  harga kerbau  yang  sangat  mahal.  Penelitian  ini  diharapkan  memberikan  kontribusi pengetahuan  dan  menambah  kajian  literasi  mengenai  peternak  kerbau  di  Toraja untuk menjaga agar upacara adat bisa tetap dipertahankan atau dengan kata lain ada harga yang harus dibayar agar suatu kebudayaan bisa terus ada.

## Telaah Pustaka

## Sustainable Development
Pengertian pembangunan berkelanjutan merupakan pandangan mengenai aktivitas yang  dilakukan  secara  sistematis  dan  terencana  dengan  tujuan  peningkatan kesejahteraan,  kualitas  hidup  umat  manusia  dan  (Fauzi  dan  Oxtavianus,  2014). Pembangunan berkelanjutan adalah cara bagaimana memenuhi kebutuhan manusia yang paling dasar dan kemudian menjadi peluang untuk mewadahi aspirasi manusia menjadi lebih baik (Lawalata, 2013). Ekonomi, ekologi, dan sosial atau yang disebut triple  bottom  line adalah  aspek  dari sustainable  development yang  tujuannya diharapkan bisa tumbuh bersama tanpa saling mengorbankan kepentingan masing- masing  aspek  (Hourneaux  et  al.,  2018).  Pada  intinya  pengertian  pembangunan berkelanjutan  mengarah  pada  cara  perekonomian  dapat  terus  berjalan  tanpa mengeksploitasi  sumber  daya  yang  ada  secara  berlebihan  dan  memberikan kesempatan kepada generasi mendatang untuk memperoleh kehidupan yang lebih baik (Suparmoko, 2020).
Budidaya peternakan akan dikatakan sesuai dengan dimensi ekonomi dalam konsep pembangunan  berkelanjutan  apabila  hal  tersebut  bisa  menghasilkan  ternak secara berkelanjutan  yang  dilihat  dari  peningkatan  jumlah  ternak,  serta  mampu memberikan  dampak  kesejahteraan  bagi  pemilik  ternak  (Suyitman  et  al.,  2016). Konsep saling melengkapi antara ekonomi, ekologi, dan sosial bisa juga diterapkan dalam  fenomena  peternak,  hewan,  dan  upacara  adat.  Aspek  ekologi  dalam pembangunan berkelanjutan dikatakan terpenuhi apabila aspek sosial dan ekonomi tidak mengeksploitasi secara berlebihan sumber daya dalam  hal ini adalah ternak. Berdasarkan  konsep  tersebut,  yang  merupakan  aspek  ekonomi  adalah  peternak kerbau, yang merupakan aspek ekologi adalah kerbau, dan yang merupakan aspek sosial adalah upacara adat Rambu Solo’ .

## Gambar 2. Konsep Sustainable Development dan Kerangka Konseptual Penelitian
Kerangka  konseptual  pada  Gambar  2  menunjukkan  (a)  ekonomi  terhadap  ekologi yaitu peternak atau masyarakat mengusahakan eksistensi dari kerbau tetap ada, (b) ekologi terhadap ekonomi yaitu keberadaan kerbau menjadi dampak positif untuk kepentingan ekonomi peternak, (c) ekonomi terhadap sosial yaitu peternak
mengusahakan  kelestarian  kebudayaan  upacara  adat,  (d) sosial  terhadap  ekonomi yaitu dengan adanya upacara adat maka memberikan peluang usaha bagi peternak untuk  membudidayakan  kerbau.  Dengan  harga  jual  yang  cukup  tinggi  akan  dilihat bagaimana elemen biaya serta peran budaya dalam penentuan harga tersebut. Hal lain yang menjadi fokus penelitian adalah bagaimana harga dapat berdampak pada keberlanjutan aspek ekologi dan sosial.

## Strategi Penetapan Harga

## Penentuan Harga Jual
Harga  merupakan  bagian  penting  dalam  pemasaran  karena  bisa  mempengaruhi tindakan pembeli dan penjual. Untuk mencapai kesepakatan perlu harga yang sesuai bagi  pembeli  dan  sesuai  juga  bagi  penjual  dengan  kata  lain  pembeli  dan  penjual menemukan  keuntungannya  masing-masing  melalui  harga  yang  sudah  disepakati. Menurut  Gupta  et  al.  (2021)  harga  mempunyai  pengaruh  terhadap  keberlanjutan pendapatan.  Harga  juga  bisa  mencerminkan  besar  atau  kecil  suatu  permintaan. Menurut  Sari  (2016),  harga  merupakan  nilai  yang  ada  pada  mata  uang  yang digunakan sebagai alat tukar.
Pada  umumnya  produsen  mencari  informasi  harga  suatu  produk  di  produsen  lain sebagai salah satu cara untuk menentukan harga produk yang akan dijual. Terdapat tiga metode untuk menetapkan harga (Barusman et al., 2020): (1) Cost Plus Pricing Method yaitu menjumlahkan total biaya dengan margin, (2) Mark Up Pricing Method yaitu menjumlahkan harga beli dengan mark-up, (3) Break Even Pricing Method yaitu pendapatan  yang  diterima  sama  dengan  biaya  yang  dikeluarkan.  Akan  tetapi  cara tersebut sulit digunakan pada usaha ternak khususnya ternak kerbau belang yang ada di Kabupaten Tana Toraja dan Toraja Utara dikarenakan harga tersebut ditentukan oleh kondisi fisik hewan dan adanya peran budaya di dalamnya.

## Cost dalam Usaha Peternakan
Cost atau  biaya  merupakan  hal  penting  yang  harus  diperhatikan  dalam  setiap aktivitas ekonomi, salah satunya adalah usaha beternak. Suwarta, Irham, & Hartono (2012) mengelompokkan biaya dalam usaha peternakan menjadi tiga yaitu: (1) biaya sarana  produksi  ternak  yaitu  pembibitan,  pakan,  obat-obatan,  dan  keperluan produksi ternak lainnya. (2) biaya operasional yaitu biaya listrik, air dan tenaga kerja, (3) biaya peralatan yaitu tempat makan, kandang, serta peralatan tambahan lainnya. Berdasarkan  klasifikasi  biaya  tersebut  selanjutnya  akan  ditelusuri  besaran pengorbanan ekonomi yang dikeluarkan peternak untuk mengembangbiakkan jenis kerbau tersebut.

## Penentuan Harga Jual Karya Seni
Penentuan  harga  jual  terhadap  suatu  benda  pada  umumnya  dilihat  dari  biaya produksi  untuk  pembuatan  benda  tersebut.  Namun  penentuan  harga  pada  produk yang bernilai budaya, seperti sebuah karya seni, dapat ditetapkan jauh melebihi biaya produksinya.  Hal  ini  disebabkan  karena  adanya  nilai  seni  pada  benda  tersebut. Menurut Surajiyo (2015)  seni adalah sesuatu yang disebut indah dan bernilai. Seiring berjalannya waktu, sebuah karya seni tidak hanya dibuat sebagai suatu ungkapan dari rasa namun juga bertujuan untuk komersil tanpa harus mengabaikan unsur estetis di dalamnya.  Seni  mempunyai  pangsa  pasarnya  sendiri.  Meskipun  harganya  sangat mahal,  apabila  seseorang  sangat  menyukai  karya  tersebut  maka  mereka  rela mengeluarkan uang yang tidak sedikit hanya untuk memiliki karya tersebut.
Menurut Lestariningsih (2012), ada faktor-faktor di luar biaya produksi yang bernilai dan  diperhitungkan  dalam  menentukan  harga  jual  karya  seni  yaitu  pembuatnya, subyek  karya,  dan  gaya.  Faktor-faktor  tersebut  tidak  dapat  diukur  dalam  biaya produksi. Faktor-faktor yang tidak dapat diukur tersebut disebut sebagai intangible factors yang mempunyai pengertian sebagai sesuatu yang tidak memiliki fisik yang memberikan value pada  produk  tersebut  seperti  reputasi.  Dalam  penelitian  ini konsep  penentuan  harga  untuk  karya  seni,  diasumsikan  dapat  menjelaskan  cara penetapan  harga  kerbau  yang  memiliki  nilai  budaya  dalam  adat  Toraja.  Hal  ini disebabkan adanya faktor yang mendekati unsur seni dalam penetapan harga kerbau untuk keperluan upacara adat di Toraja.

## Metoda
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  kualitatif  yaitu  memberikan  interpretasi  atas data yang diperoleh di lapangan dengan menggunakan pendekatan case study . Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan cara menyajikan, mengidentifikasi, dan  menganalisis  data  yang  berupa  kata-kata  yang  diperoleh  dari  narasumber. Metode  pengumpulan  data  dilakukan  dengan  menggunakan  teknik  wawancara mendalam (in-depth interview) dengan dua peternak kerbau dan dokumentasi ternak kerbau.  Lokasi  penelitian  berada  di  Toraja,  Sulawesi  Selatan  dari  bulan  Desember 2018  sampai  Januari  2019.  Penelitian  ini  dilaksanakan  atas  dasar  batas  cakupan penelitian pada jenis kerbau yang akan diteliti. Jenis kerbau yang akan diteliti yaitu jenis  kerbau “bonga  salekko’  dan  bonga  ulu,” .  Alasan  mengapa  memilih  kerbau tersebut karena harganya sangat mahal dibanding dengan kerbau-kerbau lainnya dan sering  ada  pada  upacara  adat  (Moris  dan  Rahman,  2022).  Hasil  wawancara  dan dokumentasi akan disajikan dalam bentuk narasi dan gambar. Teknik analisis data yang dilakukan adalah sebagai berikut:
Penetapan  harga  berdasarkan  konsep  biaya  sebagai  berikut  (Hendrich,  2013) meliputi identifikasi aktivitas dan biaya dalam proses pemeliharaan kerbau belang, identifikasi  kriteria  dan  jenis-jenis  kerbau  belang  yang  digunakan  dalam  upacara adat, identifikasi elemen biaya dan mark up, serta analisis bagaimana pengaruh biaya terhadap penentuan harga jual kerbau.
Penetapan harga berdasarkan konsep sosial budaya sebagai berikut (Puspitasari, Ayu Purnama, & Marvilianti Dewi, 2017): deskripsi hubungan antara kerbau belang dan upacara adat rambu solo’, identifikasi hasil atau uang yang diperoleh dari jual kerbau digunakan  untuk  apa  saja,  analisis  dampak  harga  jual  kerbau  terhadap keberlangsungan  ekologi  dan  sosial  berdasarkan  tindak  lanjut  narasumber  setelah penetapan harga jual.

## Jenis dan Sumber Data
Jenis data dalam penelitian ini adalah data primer yang berupa informasi mengenai biaya pembibitan, perawatan, pemeliharaan, kriteria dan jenis kerbau belang ternak serta  informasi  mengenai  tujuan  orang  memelihara  kerbau  belang.  Sumber  data diperoleh dari narasumber yaitu peternak yang memelihara kerbau belang.

## Hasil dan Pembahasan
Pada bagian hasil dan pembahasan akan diawali dengan hubungan Rambu Solo’ dan kerbau. Hal ini penting untuk memahami konsep saling  melengkapi antara upacara adat dengan hewan yang memiliki peran penting terhadap keberlangsungan upacara adat.  Kemudian  pembahasan  dilanjutkan  dengan  keterkaitan  aspek  sosial  dengan ekonomi dan ekologi. Dalam pembahasan ini akan dijelaskan bagaimana ketiga aspek tersebut  saling  menopang  satu  sama  lain.  Setelah  pembahasan  keterkaitan  aspek sosial dengan ekonomi dan ekologi, akan dilanjutkan dengan pembahasan aktivitas dan biaya dalam kegiatan beternak kerbau Toraja.
Pembahasan  aktivitas  dan  biaya  dalam  kegiatan  beternak  kerbau  Toraja  akan mengidentifikasi  apa  saja  aktivitas  dalam  beternak  kerbau  kemudian mengidentifikasi  biaya  apa  saja  yang  timbul  dalam  aktivitas  beternak  tersebut. Kemudian  yang  terakhir  yaitu  menjelaskan  jenis-jenis  kerbau  belang  dan  kriteria penetapan harga jenis kerbau belang juga menjadi faktor penting dalam penetapan harga selain biaya yang dikeluarkan oleh peternak kerbau. Terdapat keistimewaan dalam menentukan harga kerbau yaitu dilihat dari jenis kerbau, bentuk dan ukuran tanduk serta corak pada kerbau. Dalam kasus ini hanya berfokus terhadap dua jenis kerbau yaitu jenis salekko ’dan bonga ulu.
Rambu Solo’ dan Kerbau
Budaya rambu solo’ menjadi ciri khas masyarakat Toraja.  Puncak dari upacara rambu solo’ adalah  prosesi  pemakaman.  Namun  sebelum  prosesi  pemakaman  terdapat prosesi-prosesi lain seperti nyanyian-nyanyian yang dilantunkan oleh orang tertentu atau mereka biasa menyebutnya ma’badong dan pengorbanan hewan kerbau. Pada awalnya tidak semua masyarakat Toraja bisa melaksanakan upacara adat ini. Hanya mereka  yang  mempunyai  keturunan  bangsawan dan  mempunyai  materi  yang  bisa melaksanakan upacara rambu solo’. Budaya ini berbeda dengan budaya lain yang ada di Indonesia karena budaya rambu solo’ mempertegas identitas diri dan strata sosial pelakunya  (Panggara,  2015).  Masyarakat  Toraja  dalam  kebudayaannya  terbagi menjadi empat tingkatan strata sosial: (1) tana’ bulaan yaitu golongan bangsawan,
(2) tana’ bassi yaitu golongan bangsawan menengah, (3) tana’ karurung yaitu rakyat biasa, (4) tana’ kua-kua yaitu golongan hamba (Marwing, 2011).
Dalam  pelaksanaan  upacara rambu  solo’ ,  prosesi  upacara  terbagi  menjadi  empat tingkatan. Pertama, upacara disilli’ yang ditujukan untuk strata paling rendah tana’ kua-kua dan  tidak  ada  hewan  dikorbankan.  Kedua,  upacara dipasangbongi yang ditujukan bagi kalangan tana’ karurung. Upacara ini berlangsung selama satu malam dengan mengorbankan kerbau satu ekor kerbau dan babi minimal empat ekor. Ketiga, upacara didoya tedong yang diperuntukkan bagi kalangan tana’ bassi. Dalam upacara didoya  tedong terbagi  dalam  tiga  jenis  yaitu dipatallung  bongi atau  upacara berlangsung selama tiga hari tiga malam dengan jumlah kerbau minimal tiga ekor dan babi secukupnya. Dipalimang bongi atau upacara berlangsung selama lima hari lima malam dengan jumlah kerbau minimal  lima ekor dan babi secukupnya. Dipapitung bongi atau upacara berlangsung selama tujuh hari tujuh malam dengan jumlah kerbau minimal tujuh ekor dan babi secukupnya. Keempat, upacara rapasan atau sapurandan yang diperuntukkan untuk kalangan bangsawan tinggi tana’ bulaan. Dalam upacara ini jumlah minimal kerbau yang dikorbankan mencapai 24 ekor bahkan bisa sampai 100 ekor (Panggara, 2015).
Dengan  adanya  kepercayaan  dan  kebudayaan  di  Toraja,  maka  keberlangsungan kerbau di Toraja sangat dijaga dengan baik bahkan harga kerbau bisa sangat mahal jika dibandingkan dengan daerah lain yang ada di Indonesia. Alasan mengapa banyak kerbau dikorbankan dalam upacara adat karena kerbau merupakan kendaraan bagi yang meninggal dan juga sebagai penjaga yang menuntun roh yang meninggal untuk menuju puya’ (Somba,  2019).  Oleh  karenanya,  itu  semakin  banyak  jumlah  kerbau yang dikorbankan maka semakin baik pula jalan sang roh untuk mencapai puya’.
Toraja  memiliki  kerbau  yang  khas  dan  mempunyai  nilai  tersendiri  bagi masyarakatnya  yaitu  kerbau  yang  memiliki  motif  dan  belang  pada  bulunya. Masyarakat  percaya  bahwa  kerbau  ini  memiliki  nilai  sosial  yang  tinggi  dibanding dengan kerbau biasa pada umumnya (Saleh & Asnawi, 2014). Alasan mengapa kerbau jenis khusus dikorbankan dalam upacara adat yaitu mengacu pada Kitab Merok:153 dalam Aluk Todolo’ yang menyatakan bahwa darah kerbau yang memiliki kulit khusus akan membasahi bumi dan memberikan kehidupan bagi orang-orang (Somba, 2020). Hal ini yang membuat pengorbanan kerbau belang memiliki makna yang lebih tinggi. Namun populasi kerbau belang ini tidak sebanyak populasi kerbau biasa. Selain itu kepercayaan  masyarakat  Toraja  terhadap  kerbau  belang  ini  menimbulkan permintaan  yang  tinggi  sehingga  harga  kerbau  belang  ini  menjadi  sangat  mahal. Banyaknya kerbau belang yang dikorbankan pada upacara adat rambu solo’ menjadi tolok ukur tingkat strata sosial yang mengadakan upacara adat (Panggara, 2015).

## Aktivitas dan Biaya dalam Kegiatan Produksi
Pada bagian ini analisis aktivitas dan biaya dilakukan berdasarkan hasil wawancara. Untuk  melakukan  pembibitan  kerbau  belang,  peternak  membutuhkan  jantan  dan betina  yang  belang  pula.  Namun  kedua  peternak  kerbau  belang  ini  yaitu  bapak Agustinus  Sandi  dan  Bapak  Nari  mengaku  hanya  memiliki  salah  satu  jenis  kerbau belang tersebut. Salah satu peternak yaitu bapak Agustinus Sandi menyatakan:
“Misa’  ri  te  tedong  bonga  ki.  Yake  moraikan  bibitkan  lagi  male  o  miki  lako siunu’ta na dipasikawin te tedong.”
Artinya Kerbau belang kami ini cuma satu. Oleh karena itu, untuk mengawinkan dan mendapatkan anak kerbau belang, peternak meminta bantuan keluarga mereka yang punya kerbau belang pula.
Bapak Agustinus Sandi juga mengatakan:
“yake  den  mo  anakna,  tae’  pa  iya  bisa  diambil.  Dako’  pa  nabisa  ke  tae’mo  na menyusui”
Artinya kalau sudah beranak,  anak kerbau  belum  boleh dipisah dari induk sampai anak  kerbau  tersebut  berhenti  minum  air  susu  induknya.  Hal  ini  bukan  berarti diterima  dengan  cuma-cuma.  Untuk  kondisi  demikian  bayaran  diperoleh  jika keluarga lain dari peternak ingin membibitkan kerbau belang lagi, sehingga peternak yang punya kerbau belang itu juga harus siap membantu mereka. Dengan kata lain, pembibitan  kerbau  belang  ini  hanya  berdasarkan  kesepkatan  kedua  belah  pihak mengenai  siapa  yang  akan  memiliki  dan  memelihara  anak  kerbau  belang  tersebut atau yang dikenal dengan istilah gentleman agreement.
Dari  hasil  wawancara  kepada  responden,  mereka  mengaku  bahwa  mereka  tidak membeli anak kerbau belang untuk diternakkan tetapi membibitkan kerbau belang mereka sendiri dengan kerbau belang milik keluarga mereka. Bapak Agustinus Sandi menyatakan:
“ tidak pernah kan kami beli bonga untuk dibibitkan. Ya bang ri te dipasikawin sola tedongna siunu’ta yake moraikan bibitkan saba’ tanniaki pedagang”
Artinya Kami tidak pernah membeli kerbau bonga untuk dibibitkan. Cuma kerbau ini dikawinkan  dengan  kerbau  milik  saudara  kalau  mau  bibitkan  karena  kami  bukan pedagang
Hal  ini  terkait  dengan  pekerjaan  utama  mereka  sebagai  petani  dan  guru  bukan sebagai  pedagang  kerbau.  Bagi  mereka,  memelihara  kerbau  hanyalah  pekerjaan sampingan sehingga jual beli kerbau bukan menjadi fokus utama mereka.
Berdasarkan  hasil  wawancara  dan  observasi,  Tabel  1  menunjukkan  masa pertumbuhan dan jenis pakan ternak. Tabel ini menunjukkan bahwa setelah kerbau memasuki kategori remaja dan dewasa, jenis pakan kerbau termasuk rumput.
Tabel 1. Masa Pertumbuhan dan Pakan Kerbau Keterangan Umur Jenis Pakan Anak 0 – 1 bulan Air Susu Induk Remaja 2 – 8 bulan Air susu induk dan rumput Dewasa 1 – 9 tahun Rumput
Berdasarkan  hasil  wawancara  dan  observasi,  Tabel  2  menunjukkan  aktivitas produksi  dan  nonproduksi.  Tabel  ini  mengklasifikasikan  apa  saja  yang  termasuk aktivitas produksi dan non produksi.

## Tabel 2. Tahap-tahap Aktivitas Produksi dan Nonproduksi
Proses Aktivitas Produksi I. Pembibitan A. Mengawinkan kerbau jantan dan betina II. Pengadaan Kandang A. Membuat kandang B. Membersihkan kandang C. Persiapan peralatan kandang 1. Tempat makan dari  bambu dan papan 2. Tempat minum dari dari ember III. Pengadaan pakan A. Mengambil rumput hijau di sekitar sawah B. Menyimpan rumput ke dalam karung IV. Pembelian obat, vitamin dan vaksin A. Mengunjungi toko obat hewan ternak di pasar B. Membeli obat cacing dan vitamin pada toko obat hewan C. Menyimpan obat dan vitamin di perkakas V. Pemberian pakan A. Membuang sisa pakan B. Menaruh pakan baru ke tempat makan kerbau VI. Pemberian obat dan vitamin A. Memberikan obat cacing dengan cara dibungkus dengan  dengan  rumput  lalu  di  cekokkan  masuk kedalam mulut kerbau (rutin diberi pada umur 2 – 4 bulan). B. Menyuntikkan  vitamin  (vaksin)  pada  kerbau (sangat jarang) VII. Pemberian Minum A. Membersihkan air sisa minuman B. mengalirkan  air  menggunakan  selang  untuk mengisi tempat air minum / mengambil air dari sumber air (kamar mandi/kran air khusus dekat kandang ternak) Non produksi I. Pembersihan kerbau A. Memandikan kerbau menggunakan selang B. Memberikan sabun/shampo pada bagian kerbau C. Menyikat tanduk kerbau menggunakan sikat. D. Menjemur kerbau yang sudah dimandikan II. Pembuatan bolongan tali di hidung kerbau A. Menyiapkan alat  bolongan  menggunakan  benda tajam
B. Menyiapkan tali dan selang pendek
Proses Aktivitas C. Memasukkan  tali  kedalam  selang  yang  gunanya sebagai pengait. D. Selang dan  tali yang sudah menjadi satu kemudian dimasukkan kedalam hidung kerbau yang telah dilubangi.
Berdasarkan hasil wawancara dan observasi, Tabel 3 menunjukkan biaya yang timbul dari aktivitas pemeliharaan kerbau. Tabel ini menunjukkan perhitungan biaya yang ditimbulkan dari aktivitas pemeliharaan kerbau.

## Tabel 3. Biaya yang Dapat Diidentifikasi Berdasarkan Aktivitas
Aktivitas Keterangan Biaya Pembuatan kandang Luas Kandang : 2m x 3m Jumlah atap seng : 8 lembar Harga per lembar : 1.8m x 80 cm = Rp50.000 8xRp50.000 Rp 400.000 Pembuatan bolongan tali di hidung kerbau Tali tambang : 10m x Rp 7.000 (Rp 7.000/m) Rp  70.000 Pembersihan kerbau Shampo 170ml/minggu Sikat 1 buah Rp 68.000 Rp  5.000 Rp  73.000 Pembelian obat dan vitamin Obat hewan Verm-o kaplet sanbe (anti cacing) Obat hewan Verm-o bolus (vitamin) Rp  15.000 Rp 12.000 Rp  27.000 Total Biaya Rp 570.000
Berdasarkan  hasil  wawancara,  data  biaya  pada  tabel  di  atas  aktivitas  pembuatan kandang dan pembuatan bolongan tali di hidung kerbau dilakukan hanya satu kali selama pemeliharaan kerbau. Sedangkan untuk pembersihan kerbau dilakukan setiap minggu  dan  pembelian  obat  dan  vitamin  dilakukan  setiap  bulan.  Pada  umumnya peternak  kerbau  menjual  kerbaunya  pada  usia  tiga  atau  empat  tahun.  Untuk memberikan  gambaran  biaya  pemeliharaan  kerbau  sampai  dengan  berumur  tiga tahun,  Tabel  4  menyajikan  simulasi  perhitungan  biaya  pemeliharaan  selama  tiga tahun.
Tabel  4.  Simulasi  Perhitungan  Biaya  Tetap  dan  Variable  Selama  Tiga Tahun
Pembuatan kandang Pembuatan Biaya Tetap Luas Kandang : 2m x 3m Jumlah atap seng : 8 lembar Harga per lembar : 1.8m x 80 cm = Rp50.000 8xRp 50.000 Rp    400.000 bolongan tali di hidung kerbau Pembersihan Tali tambang : 10m x Rp 7.000 (Rp 7.000/m) Rp  70.000 Kerbau Sikat 1 buah (tergantung kalau tidak hilang) Rp 5.000 Total  biaya  satu Rp  475.000 tahun Pembersihan kerbau Biaya Variabel Shampo 170ml/minggu Rp  68.000 Pembelian  obat dan vitamin Total biaya perbulan Obat hewan Verm-o kaplet sanbe (anti cacing) Obat hewan Verm-o bolus (vitamin) Rp  15.000 Rp  12.000 Rp     27.000 Rp      95.000 Total biaya perbulan  dikali tiga  tahun  (36 bulan) Biaya Variabel
Rp  95.000 x 36 bulan= Rp 3.420.000
Berdasarkan perhitungan biaya tetap adalah Rp475.000 dan biaya variabel selama tiga tahun adalah Rp3.420.000. Total biaya selama tiga tahun adalah Rp3.895.000. Hasil perhitungan dalam simulasi ini merupakan dasar pembanding total biaya dan penetapan harga kerbau.

## Jenis-Jenis Kerbau Belang Dan Kriteria Penetapan Harga
Berdasarkan hasil analisis pada bagian aktivitas dan biaya secara total nilainya adalah Rp13.720.000  selama  tiga  tahun.  Akan  tetapi  harga  kerbau  belang  di  Toraja tergantung pada jenis dan ciri-ciri khusus yang dimiliki oleh kerbau belang itu sendiri. Terdapat dua jenis kerbau belang yang paling populer pada saat upacara adat rambu solo’ yaitu (1) tedong bonga salekko’ yaitu kerbau  dengan belang putih dan belang hitam  hampir  seimbang.  Harga  kerbau  jenis  ini  biasanya  berkisar  Rp300.000.000 sampai  Rp800.000.000.  (2) tedong  bonga  ulu yaitu  kerbau  dengan  belang  putih  di kepala  dan  badannya  berwarna  hitam.  Harga  kerbau  jenis  ini  biasanya  berkisar Rp100.000.000 sampai Rp180.000.000. Harga tersebut ditentukan berdasarkan nilai historis yaitu pandangan orang Toraja dalam menentukan harga melalui ciri-ciri fisik pada kerbau dan harga yang ada di pasar ( fair value ). Namun biasanya cenderung
Murah Murah
sedikit  lebih  murah  karena  tidak  memerlukan  biaya  tambahan  seperti  biaya transportasi angkut kerbau dari rumah ke pasar serta biaya pemeliharaan dan biaya tenaga kerja ketika kerbau sudah sampai di pasar. Kriteria kerbau dilihat dari tiga aspek yaitu tanduk, corak, dan jenis kelamin. Bentuk tanduk pada kerbau di Toraja cukup beragam.
Berdasarkan  ukurannya,  tanduk  dibedakan  menjadi  empat  berikut  ini. Sang  pala’ yaitu ukurannya sama dengan panjang pergelangan tangan ditambah dengan empat jari. Sang busukan ponto yaitu ukurannya sama dengan panjang pergelangan tangan kemudian ditambah dengan panjang lengan orang dewasa. Alla’ tarin yaitu ukurannya dari ujung jari hingga atas siku. Inanna yaitu ukurannya melewati siku orang dewasa Berdasarkan  bentuknya,  tanduk  dibedakan  menjadi  lima.  Tanduk  tarangga’  yaitu tanduk yang membentuk setengah lingkaran keluar. Tanduk jenis ini terdapat pada tedong pudu’ yang sangat kuat dalam  adu kerbau.  Tanduk sikki’ yaitu menyerupai tanduk  tarangga’  namun  kedua  ujungnya  hampir  bertemu.  Tanduk  pampang  yaitu tanduk yang melebar keluar dan sangat panjang. Tanduk sokko’ yaitu tanduk yang kedua ujungnya mengarah ke bawah leher. Tanduk tekken langi’ yaitu tanduk yang mengarah berlawanan arah, satu mengarah ke atas dan satu mengarah kebawah.
Berdasarkan  coraknya,  kerbau  dibedakan  menjadi  empat  sebagai  berikut. Bonga Salekko’ yaitu  kerbau  belang  dengan  corak  atau  bintik  hitam  dan  putih  hampir seimbang di seluruh badan. Bonga Ulu yaitu kerbau belang dengan corak putih yang hanya  ada  di  kepalanya  saja  tidak  melewati  leher  sedangkan  badannya  berwarna hitam. Bonga  Lotong  boko’ yaitu  kerbau  yang  belangnya  hampir  di  seluruh  tubuh kecuali  di  punggung  berwarna  hitam. Bonga  Bulan yaitu  kerbau  yang  semua badannya  berwarna  putih  atau  abu-abu.  Klasifikasi  kriteria  kerbau  Toraja digambarkan dalam Tabel 5.

## Tabel 5. Klasifikasi Kriteria Kerbau Toraja
Ukurantanduk Sangpala’ Sangbusukanponto Alla’tarin Inanna Bentuktanduk Tanduk tarangga’ Tanduksikki’ Tanduk pampang Tanduksokko’ Tanduktekken langi’ Corak BongaBulan BongaUlu BongaLotongBoko BongaSalekko’
Tabel 5 menunjukkan bahwa semakin ke kanan kriteria kerbau maka harga kerbau semakin  mahal  pula.  Penerapan  klasifikasi  kriteria  kerbau  Toraja  pada  Tabel  6 disajikan dalam pembahasan berikut untuk dua kerbau amatan dalam penelitian ini, disertai  dengan  contoh  penerapan  klasifikasi  kriteria  dengan  harga  tertinggi berdasarkan data sekunder dari (Saleh & Asnawi, 2014)

## Penetapan Harga Kerbau 1
Berdasarkan hasil wawancara kepada narasumber, kriteria kerbau yang dimiliki oleh Bapak Agustinus Sandi yaitu sebagaimana ditampilkan pada Tabel 6.

## Tabel 6. Klasifikasi Kriteria yang Dimiliki Peternak 1
Ukuran tanduk Sangpala’ Sangbusukanponto Alla’tarin Inanna Bentuk tanduk Tanduk tarangga’ Tanduksikki’ Tanduk pampang Tanduksokko’ Tanduktekken langi’ Corak BongaBulan BongaUlu BongaLotongBoko BongaSalekko’
Gambar 3. Foto Kerbau Bonga Salekko Milik Bapak Agustinus Sandi
Peternak kerbau belang salekko’ , seperti dalam Gambar 3, menjual kerbaunya dengan harga  Rp300.000.000  (tiga  ratus  juta  rupiah).  Harga  tersebut  dikarenakan  ukuran tanduk yang cukup panjang yaitu dari ujung jari hingga melewati siku dan coraknya yang  mempunyai  belang  hampir  di  sekujur  tubuh.  Akan  tetapi  bentuk  tanduknya berada  di  kategori  yang  biasa  saja  sehingga  harganya  berada  di  kisaran Rp300.000.000 juta. Jenis kelamin kerbau tersebut adalah jantan berumur tiga tahun. Kondisi fisik kerbau sehat, tidak terkena penyakit dan bersih karena setiap seminggu sekali sampai dua kali dimandikan.

## Penetapan Harga Kerbau 2
Berdasarkan hasil wawancara kepada narasumber, kriteria kerbau yang dimiliki oleh Bapak Nari sebagaimana disajikan pada Tabel 7.
Tabel 7. Klasifikasi Kriteria Kerbau yang dimiliki Peternak 2 Ukuran tanduk Sangpala’ Sangbusukan ponto Alla’tarin Inanna Bentuk tanduk Tanduk tarangga’ Tanduksikki’ Tanduk pampang Tanduk sokko’ Tanduk tekkenlangi’ Corak BongaBulan BongaUlu BongaLotong Boko BongaSalekko’

## Gambar 4 Foto Kerbau Bonga Ulu Milik Bapak Nari
Peternak kerbau belang bonga ulu , seperti pada Gambar 4, menjual kerbaunya dengan harga Rp150.000.000 (seratus lima puluh juta rupiah). Harga tersebut dikarenakan ukuran tanduk yang seukuran ujung jari sampai dibawah siku dan bentuk tanduknya juga tergolong biasa saja. Corak kerbau yang punyai Bapak Nari juga tergolong tidak terlalu  biasa  saja  karena  hanya  memiliki  corak  di  kepalanya  saja  sehingga  harga kerbau tersebut berada di kisaran harga Rp150.000.000 juta. Jenis kelamin kerbau adalah jantan berumur tiga tahun. Kondisi fisik kerbau dalam keadaan sehat.

## Kerbau dengan Harga Tertinggi
Peternak kerbau memiliki kerbau dengan harga tertinggi sebagaimana pemenuhan klasifikasi kriteria ukuran tanduk, bentuk tanduk dan corak yang ada pada Tabel 8. Akan tetapi, kerbau dengan klasifikasi demikian sangat jarang untuk diperoleh. Hal ini juga yang menyebabkan harga semakin tinggi.

## Tabel 8. Klasifikasi Kriteria Kerbau dengan Harga Tertinggi.
Ukuran tanduk Sangpala’ Sangbusukanponto Alla’tarin Inanna Bentuk tanduk Tanduk tarangga’ Tanduksikki’ Tanduk pampang Tanduksokko’ Tanduktekken langi’ Corak BongaBulan BongaUlu BongaLotongBoko BongaSalekko’
Gambar 5. Foto Kerbau Toraja yang Paling Mahal
Sumber: https://www.youtube.com/watch?v=gGNKbPXgvYU
Gambar  5  menunjukkan  ukuran  tanduk  melebihi  lengan  orang  dewasa,  bentuk tanduk  mengarah  kebawah,  warna  dasar  kerbau  putih  dengan  corak  hitam.  Harga kerbau  pada  Gambar  5  bisa  mencapai  Rp800.000.000.  Kerbau  seperti  ini  sangat langka di Toraja sehingga harganya sangat mahal. Berdasarkan hasil wawancara dari narasumber,  hasil  dari  menjual  kerbau  digunakan  untuk  membiayai  keperluan sekolah anak atau cucu, merenovasi rumah, mencukupi kebutuhan sehari-hari, dan menabung untuk keperluan di waktu yang akan datang.
Kerbau  belang  ini  mempunyai  nilai  sosial  yang  tinggi  sehingga  orang  juga  berani membeli kerbau ini dengan harga yang mahal. Dalam hal ini aspek ekonomi dan sosial mendorong aspek ekologi kerbau belang karena orang yang melakukan upacara adat berharap bahwa kerbau ini akan terus ada untuk menjadi hewan yang dikorbankan dalam upacara adat, sehingga pemelihara kerbau terpacu untuk terus melestarikan kerbau belang tersebut.
Dari  aspek  ekonomi,  para  pemelihara  kerbau  melihat  harga  kerbau  belang  yang cukup tinggi sebagai motivasi untuk memelihara kerbau belang. Kerbau belang yang dipelihara merupakan kerbau yang sudah turun-temurun diternakkan dari orang tua mereka  sehingga  mereka  tidak  membeli  kerbau  untuk  dikembangbiakkan.  Namun untuk mendapatkan kerbau belang, dibutuhkan kerbau jantan dan betina yang belang
pula. Dalam keadaan demikian, mereka tidak memiliki sekaligus kerbau belang jantan dan  betina.  Jadi  solusi  mereka  untuk  mengembangbiakkan  kerbau  belang  adalah dengan mengawinkan kerbau belang mereka dengan kerbau belang milik keluarga mereka  yang  lain.  Hasil  dari  pembibitan  kerbau  belang  tersebut  akan  dipelihara sesuai dengan kesepakatan keluarga.
Pemeliharaan  kerbau  di  Toraja  masih  dengan  cara  sederhana  yaitu  pada pagi  hari kerbau diikat di dekat sawah dan pada sore hari kerbau dibawa pulang dan diikat di dekat  rumah.  Namun  berbeda  dengan  kerbau  biasa,  kerbau  belang  tidak  dilepas melainkan  memiliki  kandang  sendiri.  Kerbau  belang  ini  hanya  dikeluarkan  dari kandang apabila ingin dimandikan atau membersihkan kandang kerbau. Pemelihara kerbau setiap pagi akan mencarikan rumput untuk dua kali makan dalam satu hari.
Oleh karena pemeliharaan kerbau ini masih sangat tradisional, mereka hampir tidak melakukan vaksin kepada kerbau mereka. Pemberian obat hanya berupa obat cacing dan  vitamin.  Proses  ternak  yang  sederhana  menyebabkan  kegiatan  ini  tidak memerlukan biaya yang banyak tetapi memerlukan tenaga. Aspek sosial dan aspek ekonomi menjadi kunci keberlangsungan dari kerbau belang ini. Upacara adat yang mengharuskan adanya kerbau belang yang dikorbankan kemudian biaya yang tidak terlalu  besar  untuk  memelihara  kerbau  membuat  aspek  ekologi  terus  berjalan. Walaupun  demikian  penghitungan  biaya  pemeliharaan  kerbau  memberikan informasi  keuangan  dalam  pemeliharaan  ternak  kerbau  belang.  Hal  ini  penting mengingat waktu yang dibutuhkan sampai dengan ternak kerbau belang dapat dijual memerlukan waktu yang panjang, umumnya sampai dengan lima tahun.

## Simpulan
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penetapan harga kerbau dalam kaitannya dengan elemen biaya dan elemen sosial budaya, analisis dimulai dengan pembahasan aktivitas dan biaya dalam kegiatan produksi. Secara umum aspek biaya merupakan komponen yang terbesar dalam penentuan harga jual (Slat, 2013), namun pada kasus ini tidak demikian. Meskipun aktivitas produksi sudah diidentifikasi mulai dari proses pembibitan, perawatan, dan pemeliharaan, namun aspek biaya ini masih terlalu kecil untuk  digunakan  dalam  menentukan  harga.  Hal  ini  terjadi  karena  adanya  faktor intangible yang memiliki pengaruh besar dalam menentukan harga jual.
Dalam penentuan harga kerbau Toraja, aspek yang paling menentukan adalah aspek sosial budaya. Meskipun komoditas ini adalah ternak namun nilainya termasuk dalam barang  seni  sehingga  untuk  menentukan  harga  tidak  bisa  disamakan  dengan komoditas  ternak  lainnya.  Di  bagian  jenis-jenis  kerbau  dan  kriterianya  dijelaskan bagaimana  penilaian  dari  sosial  budaya  yang  menentukan  seberapa  mahal  harga kerbau  tersebut.  Semakin  kerbau  tersebut  memenuhi  kriteria  sosialnya  maka semakin  mahal  pula  harga  kerbau  tersebut.  Faktor-faktor  seperti  ukuran  tanduk, bentuk  tanduk,  dan  corak  adalah  tiga  faktor  yang  tidak  bisa  diukur  dengan  biaya produksi. Faktor tersebut menjadi hal utama dalam penentuan harga jual kerbau.
Meskipun  harga  kerbau  di  Toraja  sangat  mahal  tetapi  kerbau  ini  tetap  saja  dicari orang  karena  bernilai  di  mata  orang  Toraja.  Kerbau  menjadi  hewan  yang  paling
penting dalam pelaksanaan upacara adat Rambu Solo’ . Fenomena ini menggambarkan kerbau toraja sama dengan benda seni yang bernilai tinggi. Oleh karena harga kerbau yang  tinggi  dan  permintaan  yang  banyak  maka  para  peternak  kerbau  tetap melestarikan  hewan  endemik  ini  sehingga  mampu  memenuhi  kebutuhan  untuk melaksanakan ritual upacara adat di Toraja.
Penelitian ini menyimpulkan penentuan harga kerbau Toraja ditentukan dari aspek sosial  budaya.  Penentuan  biaya  pemeliharaan  kerbau  memberikan  informasi keuangan pemeliharaan kerbau sampai dengan siap untuk dijual yaitu dalam jangka waktu  sekitar  lima  tahun.  Pengaruh  harga  kerbau  yang  mahal  berdampak  pada konsep sustainable development yaitu aspek ekonomi, ekologi, dan sosial bisa terus berjalan.  Dilihat  dari  aspek  ekonomi  yaitu  peternak  sebagai  pelaku,  maka  dampak harga  kerbau  yang  mahal  memotivasi  peternak  untuk  terus  mengusahakan keberadaan kerbau Toraja sehingga keberadaan kerbau sebagai aspek ekologi tetap terus  ada  dan  upacara  adat  sebagai  aspek  sosial  tetap  dilaksanakan  menurut kepercayaan  masyarakat  Toraja.  Implikasi  dari  penelitian  ini  yaitu  memberikan gambaran  tentang  cara  masyarakat  Toraja  dalam  menentukan  harga  kerbau  tidak dengan biaya produksi sebagai dasar melainkan menurut kepercayaan mereka serta bagaimana mereka memelihara kerbau tersebut dengan cara yang sangat sederhana.
Proses-proses  analisis  dalam  penelitian  ini  belum  mencakup  semua  aktivitas peternakan  secara  terperinci  sehingga  penulis  hanya  menganalisis  aktivitas  yang pada umumnya dilakukan oleh peternak kerbau berdasarkan referensi literatur yang ada. Harga jual kerbau ini juga dilihat dari sisi peternak itu sendiri yang mana bisa jadi  berbeda  dari  sudut  pandang  pembeli.  Dengan  keterbatasan  ini,  saran  yang dikemukakan  adalah  perlu  adanya  penelitian  lanjutan  untuk  melihat  bagaimana penentuan harga kerbau dari sisi pembeli dan memasukkan faktor-faktor aspek sosial budaya lainnya sehingga bisa dilihat bagaimana perbedaan perbandingan penentuan harga dari sisi penjual maupun dari sisi pembeli.

## Daftar Pustaka
Barusman, A. R., P., Y., Miniawati, T., & Mirfazli, E. (2020). Analysis of Implementation Cost Plus Pricing  Method  in  the  Decision  on  the  Determination  of  Product  Sales  Prices. International Journal of Advanced Science and Technology, 29(6), 1832–1838.
Cahyani, F. A. (2020). Upaya Peningkatan Daya Dukung Lingkungan Melalui Penerapan Prinsip Sustainable Development Berdasarkan Undang-Undang Nomor 32 Tahun 2009 tentang Perlindungan dan Pengelolaan Lingkungan Hidup. Indonesian State Law Review, 2(2), 179.
Fajarini, U. 2014. Peranan Kearifan Lokal Dalam Pendidikan Karakter. Sosio Didaktika Vol.1 No.2, 123-130.
Fauzi, A., & Oxtavianus, A. (2014). The Measurement of Sustainable Development in Indonesia. Jurnal  Ekonomi  Pembangunan:  Kajian  Masalah  Ekonomi  Dan  Pembangunan. https://doi.org/10.23917/jep.v15i1.124
Gupta,  N.,  Agarwal,  M.,  Garg,  P.,  &  Sharma,  J.  K.  (2021).  Sustainable  pricing  and  revenue optimization for growing  business and economies. In Journal of Revenue and Pricing Management. https://doi.org/10.1057/s41272-021-00292-4
Hendrich, M. 2013. Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Pada Usaha Peternakan Lele Pak Jay Di Sukabangun II Palembang. Ilmiah, V (111): 40-49.
Heriyanto,  E.  (2018).  Tingkat  Keberhasilan  dan  Pengaruh  Status Sosial  Ekonomi  Terhadap Adopsi  Inovasi Inseminasi Buatan  (IB)  Pada  Usaha  Peternakan  Kerbau  di  Kabupaten Padang Pariaman Sumatera Barat. Jurnal Peternakan Sriwijaya, 7(1).
Hourneaux, F., Gabriel, M. L. da S., & Gallardo-Vázquez, D. A. (2018). Triple bottom line and sustainable  performance  measurement  in  industrial  companies.  Revista  de  Gestao. https://doi.org/10.1108/REGE-04-2018-0065
Lawalata, G. M. 2013. Prinsip-prinsip pembangunan jalan berkelanjutan. Jurnal Transportasi Vol.13 No. 2, 115-124.
Lestariningsih,  K.  D.  (2012).  ANALISIS  INTANGIBLE  FACTORS  YANG  MEMPENGARUHI PENENTUAN  HARGA  PRODUK  KARYA  SENI.  Jurnal  Teknosains. https://doi.org/10.22146/teknosains.5990
Marwing, A. 2011. Problem Psikologis Dan Strategi Coping Pelaku Upacara Kematian Rambu Solo' di Toraja. Jurnal Psikologi Islam Vol 8 No. 2, 209-230.
Matanasi, P. 2018. Kerbau Adalah  Barang Mahal di toraja. Retrieved from tirto.id: https://tirto.id/kerbau-adalah-barang-mahal-di-tana-toraja-cQf3
Moris, S., & Rahman, A. (2022). Siri’ To Mate : Tedong Sebagai Harga Diri Pada Rambu Solo’ di Toraja. Jurnal Health Sains. https://doi.org/10.46799/jsa.v3i1.368
Panggara, R. 2015. Upacara Rambu Solo; Di Toraja: Memahami Bentuk Kerukunan di Tengah Situasi Konflik. Jakarta: Sekolah Tinggi Theologia Jaffray bekerjasama dengan Kalam Hidup.
Paranoan,  S.  2015.  Akuntabilitas  Dalam  Upacara  Adat  Pemakaman.  Jurnal  Akuntansi Multiparadigma Vol.6 No.2, 214-223.
Patadungan, E., Purwanto.A., & Waani, F. J. (2020). Dampak Perubahan Status Sosial Terhadap Upacara  Rambu  Solo’  Di  Kelurahan  Tondon  Mamullu  Kecamatan  Makale  Kabupaten Tana Toraja. Jurnal Holistik, 13(2).
Puspitasari, L., Ayu Purnama, G., & Marvilianti Dewi, P. 2017. Analisis Komparasi Penentuan Harga Pokok Produksi Seni Kerajinan Lukisan Kaca Menggunakan Metode
Tradisional  Dengan  Pendekatan  Metode  Full  Costing.  e-Journal  S1  Ak  Universitas Pendidikan Ganesha, 1-8.
Saleh, I.  M., & Asnawi, A. 2014. Identifikasi Karakteristik Kerbau Belang Yang Menentukan Harga Jual Tertinggi Di Pasar Hewan Bolu Kabupaten Toraja Utara. Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan Volume 1. No 2 , 168-176.
Sari, S. W. (2016). PERKEMBANGAN DAN PEMIKIRAN UANG DARI MASA KE MASA. An-Nisbah: Jurnal Ekonomi Syariah. https://doi.org/10.21274/an.2016.3.1.39-58
Slat, A. H. 2013. Analisis Harga Pokok Produk Dengan Metode Full Costing. Jurnal EMBA, 110-
117.
Somba, R. (2020). KOREOGRAFI GARONTO’ EANAN: VISUALISASI KERBAU DALAM KEHIDUPAN MASYARAKAT TORAJA. Joged. https://doi.org/10.24821/joged.v13i2.3592 Suparmoko, M. (2020). Konsep Pembangunan Berkelanjutan Dalam Perencanaan Pembangunan Nasional dan Regional. Jurnal Ekonomika Dan Manajemen, 9(1), 39–50.
Surajiyo. (2015). Keindahan Seni dalam Perspektif Filsafat. Jurnal Desain, 2(3), 117–202.
Suwarta, Irham, & S, H. 2012. Struktur Biaya dan Pendapatan Usaha Ternak Ayam Broiler di Kabupaten Sleman. AGRIKA Vol.6 No.1, 65-85.
Suyitman,  S.,  Sutjahjo,  S.  H.,  &  Herison,  C.  (2016).  Status  keberlanjutan  wilayah  berbasis peternakan  di  Kabupaten  Situbondo  untuk  pengembangan  kawasan  agropolitan. Jurnal Agro Ekonomi, 27(2), 165–191.