Junedi Ginting. et al. Pengunaan Peralatan Pengupas Kulit Manis Kopi Di Desa Buah Raya Kabupaten Karo

## PENGGUNAAN PERALATAN PENGUPAS KULIT MANIS KOPI DI DESA BUAH RAYA KABUPATEN KARO
Junedi Ginting 1 , Juliati Br Tarigan 2
1,2 Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara Email: edittings@yahoo.com

## ABSTRAK
Kegiatan  pengabdian  ini  telah  dilaksanakan  dan  berjalan  dengan  baik  sesuai  dengan  tujuan  untuk membantu masyarakat petani kopi di Desa Buah Raya untuk mengupas kulit manis kopi dari biji dan memisahkan  kulit  manis  tersebut  dari  bijinya.  Alat  yang  digunakan  yaitu  1  set  peralatan  yang dilengkapi dengan mesin dengan bahan bakar minyak premium dengan output 1 biji kopi ditampung dalam fiber/ember sedangkan output 2 kulit manis kopi yang ditampung dalam karung goni. Pengujian hasil  produksi  alat  dilakukan  dengan  memasukkan  biji  kopi  dengan  kulit  manis  ke  input  alat  dan outputnya diperhatikan sesuai dengan yang diharapkan dengan menyetel katup kuantitas input, katup tekanan udara dan tinggi rendahnya gas mesin. Jika penyetelan sudah berada pada posisi yang benar dan  masih  terdapat  output  yang  masih  ada  kulit  manis  maka  dapat  dikupas  ulang  dengan memasukkannya kembali ke input alat. Hasil pengupasan kulit manis dari biji kopi oleh alat diperoleh rata-rata sebesar 92,29% dan 7,1% merupakan kulit manis.

## ABSTRACT
This devotional activity has been implemented and runs well according to purpose to help the coffee farming  community  in  the  village  of  Buah  Raya  to  peel  the  cinnamon  coffee  from  the  seeds  and separate the sweet skin from the seeds. The tool used is 1 set of equipment equipped with engine with premium  fuel  oil  with  output  of  1  coffee  beans  accommodated  in  fiber  /  bucket  while  the  output  2 cinnamon  coffee  which  is  accommodated  in  the  sack.  Testing  of  equipment  production  is  done  by inserting the coffee bean with sweet skin to the input of the equipment and its output is considered as expected  by  adjusting  the  input  quantity  valve,  air  pressure  valve  and  high  low  engine  gas.  If  the adjustment is in the correct position and there is still a sweet leather output it can be peeled back by putting  it  back  into  the  tool  input.  Results  of  stripping  of  cinnamon  from  coffee  beans  by  means obtained an average of 92.29% and 7.1% is sweet skin.

## PENDAHULUAN
Desa  Buah  Raya  berbatasan  dengan  Lau Biang  sebelah  Barat,  Desa  Bintang  Meriah sebelah Timur, Desa Lau Buluh sebelah Utara, Desa  Limang  dan  Desa  Perbesi  sebelah Selatan. Desa Buah Raya berada di Kecamatan Kuta  Buluh  Kabupaten  Karo  dengan  jarak ±113 km dari Kota Medan.
Secara  umum  masyarakat  Desa  Buah Raya  memiliki  variasi  cocok  tanam,  termasuk tanaman  kopi.  Pengolahan  buah  kopi  oleh warga  untuk  memisahkan  biji  kopi  dengan kulit manisnya belum ada yang dilakukan oleh warga masyarakat petani kopi karena rendahnya wawasan masyarakat terkait peralatan  tersebut  sehingga  warga  menjual
hasil panen kopinya dengan kulit manis dengan harga  yang  relatif  murah  dibanding  dengan tanpa adanya kulit manis. Dengan menggunakan  alat  pengupas  kulit  manis  kopi dari  bijinya  yang  merupakan  pemberian  tim pengabdian USU terhadap kelompok tani kopi di  desa  Buah  Raya  maka  seluruh  warga masyarakat  kelompok  petani  kopi sudah  dapat menggunakan alat untuk mengupas kulit manis dari  biji  kopi  sehingga  harga  jualnya  di  pasar semakin  membaik  yang  berdampak  positif untuk  meningkatkan  pendapatan  masyarakat kelompok petani kopi. Kehadiran peralatan ini mendorong  motivasi  warga  untuk  memperluas lahan  cocok  tanam  kopi  dan  merangsang
Junedi Ginting. et al. Pengunaan Peralatan Pengupas Kulit Manis Kopi Di Desa Buah Raya Kabupaten Karo
masyarakat  untuk  bercocok  tanam  kopi  bagi warga yang belum bercocok tanam kopi.
Dengan demikian asosiasi kopi karo yang telah  terbentuk  lebih  mudah  untuk  mendobrak pasar lokal maupun  internasional serta melakukan  tindakan  kajian  ke  arah  yang  lebih baik dengan menghadirkan ahli/pakar internasional  karena  kuantitas  yang  cukup memadai, menghadirkan perguruan tinggi/ilmuwan  untuk  meneliti  lebih  jauh  dan memanfaatkan  limbah  kopi  sebagai  obat, pupuk dan pakan ternak.

## ALAT DAN BAHAN
1  set  alat  dilengkapi  mesin,  BBM  premium, goni, fiber/ember dan biji kopi.

## METODE PELAKSANAAN
1. Di  setel  katup  input  agar  biji  kopi  yang akan  dikupas  kulit  manisnya  sesuai dengan kekuatan mesin
untuk mendapatkan  hasil  pengupasan  kulit manis yang baik.
2. Di  setel  katup  tekanan  udara  untuk memisahkan  kulit  manis  dengan  bij  kopi yang telah dikupas alat.
3. Di  pasang  goni  pada  output  alat  untuk menampung kulit manis kopi.
4. Di  letakkan  fiber/ember  pada  output  alat untuk menampung biji kopi.
5. Mesin  dihidupkan,  jika  susah  maka  on kan  chooke  mesin  setelah  mesin  hidup segera off kan chooke mesin.
6. Di setel tinggi/rendahnya gas mesin untuk mendapatkan kesesuaian secara
menyeluruh.
7. Masukkan  biji  kopi  ke input alat dan jika masih  kurang  memuaskan  hasilnya  dapat dimasukkan  kembali  ke  input  alat  untuk pengupasan ulang.
8. Jika  pengupasan  kulit  manis  kopi  sudah habis  di  input  tunggu  ±3 menit  kemudian mesin  dimatikan  untuk  memastikan  biji kopi sudah habis di pipa saluran alat agar untuk menghidupkan mesin kembali tetap ringan.

## HASIL DAN ANALISA
Peralatan  bekerja  dengan  baik  karena  mampu mengupas kulit manis kopi dan memisahkannya  dari  bijinya.  Jika  hasil pengupasan  masih  terdapat  kulit  manis  maka dapat  dimasukkan  kembali  ke  input  untuk melakukan pengupasan kembali oleh alat.
Kualitas  hasil  produksi  peralatan  untuk tingkat  kekeringan  kopi  yang  sama  maka sampel  dikelompokkan  menjadi  5  bagian masing-masing  beratnya  2  kg  dengan  hasil sebagai berikut: Tabel Rincian hasil keluaran peralatan pengupas kulit manis kopi No. Sampel Biji Utuh (gr) Biji Pecah (gr) Ampas/Kulit Manis Kopi (gr) 1. 1 (2 kg) 1835 120 42 2. 2 (2 kg) 1860 100 36 3. 3 (2 kg) 1841 115 40 4. 4 (2 kg) 1854 105 38 5. 5 (2 kg) 1840 116 40 Persentasi biji utuh yang diperoleh: Sampel 1: 1835/2000 x 100% = 91,75% Sampel 2: 1860/2000 x 100% = 93% Sampel 3: 1841/2000 x 100% = 92%
Sampel 4: 1854/2000 x 100% = 92,7% Sampel 5: 1840/2000 x 100% = 92% Rata-rata biji utuh yang diperoleh: 92,29%
Junedi Ginting. et al. Pengunaan Peralatan Pengupas Kulit Manis Kopi Di Desa Buah Raya Kabupaten Karo
Berdasarkan  nilai  harga  kopi  di  pasar  tanpa kulit  manis  jauh  lebih  beruntung  dengan menjual  kopi  tanpa  kulit  manis  karena harganya  35%  diatas  harga  kopi  dengan  kulit manis.
Dengan  keberadaan  peralatan  tersebut maka masyarakat kelompok petani kopi di desa
Buah Raya dan desa tetangga yang masyarakatnya  bercocok  tanam  kopi  yang berbatasan  ladangnya  dengan  ladang  desa Buah  Raya  seluruhnya  telah  menggunakan peralatan hasil pemberian tim pengabdian USU agar kopi mereka dijual ke pasar dalam bentuk biji  tanpa  kulit  manis  (kulit  ari)  karena  selisih harga  rata-rata  naik  mencapai  Rp.  6000/kg tanpa  kulit  manis  dengan  adanya  kulit  manis. Rata-rata  berat  kulit  manis  per  kilogram  biji kopi  sebesar  11  gram.  Jadi  masyarakat  jauh sangat beruntung menjual hasil panen kopinya tanpa kulit manis.
Dengan  keberadaan  alat  di  desa  Buah Raya  hasil  pemberian  tim  pengabdian  USU memberikan penambahan wawasan pengolahan hasil tani kopi tehadap masyarakat petani  kopi  di  desa  Buah  Raya  juga  terhadap desa lainnya yang mana pada saat ada pesta di desa Buah Raya maka masyarakat saling tukar wawasan/informasi yang menyebabkan masyarakat  petani  kopi  desa  Lau  Buluh menanyakan  tentang  peralatan  terhadap  tim pengabdian  USU.  Hasilnya  masyarakat  petani kopi di desa Lau Buluh Kecamatan Kuta Buluh telah  memiliki  alat  pengupas  kulit  manis  kopi secara  manual  karena  harga  lebih  murah  yang langsung  dibeli  oleh  masyarakat  kelompok petani  kopi  di  desa  tersebut.  Masyarakat  desa Lau Buluh mendapat informasi tentang alat ini dari tim pengabdian USU.
Jadi hasil kegiatan tim pengabdian USU bukan hanya  berdampak  positif  terhadap  masyarakat kelompok  petani  kopi  di  desa  Buah  Raya namun  menjadi  triger  terhadap  kelompok  tani kopi  di  desa  lain  di  Kecamatan  tersebut sehingga  dengan  kegiatan  ini  tim  pengabdian USU berhasil meningkatan pendapatan keuangan masyarakat untuk mencapai kesejahteraannya  dengan  memanfaatkan  hasil perkembangan teknologi.
Hasil  produksi  alat  menunjukkan  bahwa terdapat  biji  kopi  yang  pecah  hal  ini disebabkan  biji  kopi  yang  akan  dikupas  oleh alat  masih  kurang  kering  sehingga  pada  saat terjadi  gesekan  antara  poros  dengan  plat  ban pada  proses  pelepasan  kulit  manis  kopi  dari
bijinya  biji  kopi  menjadi  pecah.  Untuk mengatasi  hal  tersebut  keringkanlah  biji  kopi dibawah  sinar  matahari  agar  hasil  pengupasan kulit  manis  kopi  menghasilkan  biji  kopi  yang utuh sempurna tanpa adanya yang pecah.

## KESIMPULAN
1. Biji  kopi  yang  akan  dilepas  kulit manisnya  harus  benar-benar  kering  untuk menghindari  terjadinya  biji  kopi  yang pecah  pada  saat  pengupasan  kulit  manis oleh peralatan.
2. Peralatan  yang  telah  dioperasikan  bekerja dengan  baik  namun  jika  masih  ada terdapat kulit manis kopi hasil pengupasan  alat  maka  dapat  dilakukan pengupasan kembali.

## SARAN
1. Tingkat kematangan kopi saat panen agar sangat diperhatikan karena mempengaruhi hasil pengupasan kulit manis kopi.
2. Biji  kopi  yang  akan  dilepas  kulit manisnya  sebaiknya  dipastikan  benar- benar kering untuk menghindari terjadinya biji kopi yang pecah.
3. Buah  kopi  yang  dipanen  sebaiknya direndam  ke  air  dan  yang  tenggelam merupakan  kopi  yang  berkualitas  baik sedangkan  yang  terapung  kopi  yang berkualitas kurang baik.
4. Sebelum  melakukan  pengupasan  kulit manis  kopi  maka  pastikan  fiber/ember telah  diletakkan  di  output  biji  kopi  dan sarung  goni  telah  terpasang  di  output penampungan kulit manis kopi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  Lembaga   Pengabdian pada      Masyarakat  Universitas    Sumatera Utara        yang    telah    membiayai    pengabdian ini  melalui    Dana    NON  PNBP  USU    Tahun anggaran    2017  sesuai  dengan  Kontrak Perjanjian Penugasan Pelaksanaan
Pengabdian kepada Masyarakat Program Mono Tahun,  Tahun  Anggaran  2017  Nomor: 3221/UN5.2.3.2.1/PPM/2017,  Tanggal  24  Juli 2017.
Junedi Ginting. et al. Pengunaan Peralatan Pengupas Kulit Manis Kopi Di Desa Buah Raya Kabupaten Karo

## DAFTAR PUSTAKA
Astu  Pudjanarsa,  Ir.  MT  dan  Djati  Nursuhud, Prof.Ir. MSME, 2009. Mesin Konversi Energi, Penerbit: Andi Publisher.
Bambang  Prastowo,  dkk.  2010.  Budidaya  dan Pasca  Panen  Kopi,  Pusat  Penelitian  dan Pengembangan Perkebunan Jakarta.
Rahmad  Nurudin  dan  Arya  Mahendra  Sakti, 2014.  Rancang  Bangun  Mesin  Pengupas  Kulit Kopi.  JRM.  Volume  01  Nomor  02  Tahun 2014. 11-15.
Syahrir  Arief,  2013: PERANCANGAN  MESIN
PENGUPAS KULIT KOPI . Proceeding Seminar  Nasional  Tahunan  Teknik  Mesin  XII (SNTTM XII) &
Thermofluid IV 23-24 Oktober 2013.