http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati

## SURVEY DAN PENDOKUMENTASIAN SAYURAN LOKAL DI PASAR TRADISIONAL KABUPATEN DAN KOTA KEDIRI, JAWA TIMUR
Kartika Yurlisa 1 , Moch. Dawam Maghfoer 2 , Nurul Aini 3 , Wiwin Sumiya D. Y. 4 , Paramyta Nila Permanasari 5
1,2,3,4,5 Jurusan Budidaya Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Brawijaya
Diterima 21 April 2017 Disetujui 29 Mei 2017 Publish 31 Mei 2017
Korespondensi : Jalan Veteran, Malang 65145 email:
1 kartikayurlisa2@gmail.com
e-ISSN : 2541-4208 p-ISSN : 2548-1606
Abstrak.  Upaya  pendokumentasian  sayuran  lokal  sangatlah  penting untuk  dilakukan.  Hal  ini  disebabkan  keragaman  sayuran  lokal  yang terancam  punah  oleh  perubahan  zaman,  alih  fungsi  lahan,  dan  pola konsumsi masyarakat. Paper ini mendiskusikan keragaman sayuran lokal di  Kabupaten  dan  Kota  Kediri,  Jawa  Timur.  Metode  penelitian menggunakan  survey  eksplorasi  melalui  teknik  wawancara  terstruktur. Daerah  survey  mencangkup  15  pasar  tradisional  yaitu  Gurah,  Pare, Induk Pare, Pagu, Plemahan, Ngadiluwih, Grogol, Wates, Gempengrejo, Papar,  Mojo,  Pahing,  Setono  Betek,  Grosir  Ngronggo  dan  Bandar. Responden yang diwawancarai pada saat survey adalah pedagang sayur yang  menjual  sayuran  lokal.  Total  jumlah  responden  di  15  pasar tradisional  adalah  40  orang.  Data  yang  didapatkan  dianalisis  secara deskriptif menggunakan software excel. Paper ini mendokumentasikan 28 spesies  dari  16  famili  tanaman.  Sayuran  lokal  yang  banyak diperjualbelikan adalah kenikir, kacang panjang, kangkung dan kemangi. Sedangkan sayuran yang dijumpai sedikit diperjualbelikan adalah kucai, selada air, nangka, dan terung pokak. Sayuran lokal khas daerah tersebut adalah  sintrong  dan  sembukan.  61%  sayuran  lokal  yang  ditemui  sudah dibudidayakan,  21%  dibudidayakan  tetapi  masih  dipungut  dari  alam, sisanya  sebanyak  18%  merupakan  sayuran  yang  masih  dipungut  dari alam.  Sayuran  yang  dipungut  dari  alam  seperti  pakis,  sintrong, sembukan,  bambu  dan  lamtoro  mempunyai  potensi  untuk  didomestikasi menjadi tanaman budidaya.
Kata kunci: Sayuran lokal, Kediri, Jawa Timur
Abstract. The efforts to documentation local vegetables is very important because its diversity is threatened with extinction due to the changing of times,  land  conversion,  and  consumption  pattern.  This  paper  discussed about the diversity of local vegetables in District and City of Kediri, East Java.  The  methods  of  the  research  using  exploratory  surveys  through structured interview techniques. The area survey covers of 15 traditional markets  namely  Gurah,  Pare,  Induk  Pare,  Pagu,  Plemahan,  Ngadiluwih, Grogol, Wates, Gempengrejo, Papar, Mojo, Pahing, Setono Betek, Induk Ngronggo  and  Bandar.  The  respondents  interviewed  during  the  survey were  vegetable  sellers  selling  local  vegetables.  The  total  number  of respondents in  15 traditional  markets  is  40  people.  The  data  obtained  is analyzed  descriptively  using  excell  software.  The  paper  documents  28 species of 16 plant families. Common traded local vegetables are kenikir,
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
kacang  panjang,  kangkung  and  kemangi.  While  the  vegetables  that  are found  less  traded  are  kucai,  selada  air,  nangka  and  terung  pokak.  The typical local vegetables of the area are sintrong and sembukan. The local vegetables  approximately  about  61%  encountered  have  been  cultivated, 21%  cultivated  but  still  collected  from  nature,  the  remaining  18%  are vegetables  that  are  still  collected  from  nature.  Vegetables  picked  from nature  such  as  pakis,  sintrong,  sembukan,  bambu  and  lamtoro  have  the potential to be domesticated into cultivated plants. Key words: Local vegetables, Kediri, East Java

## Cara Sitasi
Yurlisa,  K.,  Maghfoer,  M.  D.,  Aini,  N.,  Sumiya,  W.  D.  Y.   & Permanasari,  P.  N.   (2017).   Survey  dan Pendokumentasian  Sayuran  Lokal  di  Pasar  Tradisional  Kabupaten  dan  Kota  Kediri,  Jawa  Timur . Jurnal Biodjati , 2 (1), 52-63.

## PENDAHULUAN
Sayuran merupakan salah satu kebutuhan pangan manusia. Saat ini pertumbuhan jumlah penduduk  sangat  pesat  sehingga  diduga  pada masa  mendatang  akan  terdapat  kesenjangan antara  jumlah  penduduk  dengan  kebutuhan pangan.  Menurut  teori  Malthus,  jumlah penduduk  meningkat  secara  geometris  (deret ukur),  sedangkan  produksi  pangan  meningkat secara  arismatik  (deret  hitung)  (Rosyetti, 2009). Terkait dengan kebutuhan pangan yang terus  meningkat,  maka  diperlukan  upaya peningkatan pemanfaatan terhadap keanekaragaman  tanaman  untuk  memenuhi kebutuhan  manusia  (Pugalenthi  et  al.,  2005). Diantara keanekaragaman pangan yang terdapat  di  Indonesia,  maka  sayuran  lokal merupakan  sumber  pangan  yang  berpotensi dapat memenuhi kebutuhan gizi manusia.
Keanekaragaman  sayuran  merupakan kekayaan  biodiversitas  yang  sangat  penting dalam  kehidupan.  Kanekaragaman  sayuran merepresentasikan  sumber  makanan,  pakan, obat-obatan dan banyak produk lainnya dalam kehidupan di bumi. Indonesia memiliki  nutrisi kekayaan  sayuran  dengan  kandungan  nutrisi tinggi, bermanfaat bagi kesehatan dan berpotensi  secara  ekonomi.  Sayuran  dapat
didefinisikan  sebagai  tanaman  sukulen  atau bagian  dari  tanaman  yang  dikonsumsi  sebagai pelengkap makanan, dengan bahan karbohidrat,  biji-bijian  atau  umbi  (Grubben  et al.,  1994).  FAOSTAT  (2007)  mendefinisikan bahwa sayuran mengandung 70-95% air,  yang pada umumnya ringan ketika dikeringkan.
Sayuran  lokal  merupakan  sayuran  asli daerah  yang  telah  banyak  diusahakan  dan dikonsumsi  sejak  zaman  dahulu  atau  sayuran introduksi  yang  telah  berkembang  lama  dan dikenal  masyarakat  di  suatu  daerah  tertentu (Suryadi  dan  Kusamana,  2004).  Sayuran  lokal mempunyai  harga  yang  relatif  murah,  dan secara  tradisional  sayuran  lokal  merupakan salah  satu  komponen  pola  tanam,  serta pemanfaatannya oleh petani memiliki keunggulan yang komparatif (Marsh, 1998).
Sayuran  lokal  merupakan  bagian  dari keanekaragaman hayati yang dimiliki Indonesia yang dikenal sebagai Mega Biodiversity  Country. Mempertimbangkan  arti penting  sayuran  sebagai  bahan  pelengkap makanan  utama,  maka  sayuran  ini  dapat dieksploitasi pada tingkat komersial. Kandungan  nutrisi  yang  beragam  seperti vitamin  A,  B,  C,  kalium,  besi,  protein  dan senyawa  antioksidan  mengindikasikan  bahwa budidaya  dan  konsumsi  dari  sayuran  dapat
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
membantu  dalam  menghadapi  malnutrisi  di Indonesia  (Becker,  2003  ;  Madalla  et  al., 2013).  Meningkatnya  kebutuhan  akan  pangan yang bergizi tinggi, maka kegiatan koleksi dan pemanfaatan  dari  sayuran  lokal  menjadi penting  untuk  dilakukan  agar  sayuran  tersebut tidak punah oleh perubahan zaman, alih fungsi lahan  maupun  pola  konsumsi  masyarakat. Informasi  tersebut  sangat  penting  untuk meletakkan  dasar    informasi  sebagai  pedoman pola  konsumsi  untuk  komunitas  daerah tersebut,  menerapkan  teknologi  budidaya untuk mendukung keamanan pangan dan untuk menentukan  potensi  kandungan  fitokimia  dan farmasi.
Indonesia  memiliki  kurang  lebih  40.000 jenis  tumbuhan  yang  diantaranya  terdiri  dari 250  jenis  sayuran,  12.000  jenis  jamur,  1.500 jenis  tumbuhan  paku,  150  jenis  bambu  dan rotan serta lainnya (Abrori, 2016). Keanekaragaman  ini  tersebar  pada  seluruh provinsi  termasuk  di  Jawa  Timur.  Kabupaten dan  Kota  Kediri  merupakan  kawasan  dengan pengembangan  pertanian  yang  cukup  pesat  di Jawa  Timur.  Beberapa  kecamatan  di  Kediri telah  ditetapkan  sebagai  kawasan  agropolitan. Berdasarkan  Rencana  Tata  Ruang  Wilayah Kabupaten Kediri Tahun 2010 dan Masterplan Agropolitan  Kabupaten  Kediri  Tahun  2006, maka  salah  satu  wilayah  yang  ditetapkan sebagai  kawasan  Agropolitan  Pakancupung dengan  komoditas  unggulan  berupa  sayuran adalah kecamatan Pare, Kandangan, Puncu dan Kepung (Sari dan Santoso, 2016).
Daerah  Kediri  yang  sebagian  besar merupakan  dataran  rendah  (±67  m  dpl) menyediakan berbagai  tanaman  yang sebagian telah dimanfaatkan secara turun-temurun sejak nenek  moyang  sebagai  sayuran.  Sayuran tersebut  dapat  dikategorikan  sebagai  sayuran lokal.  Seiring  perubahan  zaman,  alih  fungsi lahan,  dan  pola  konsumsi  masyarakat  maka
keberadaan  sayuran  lokal  mulai  langka. Sayuran  tersebut  pada  umumnya  masih dipungut langsung dari alam untuk dikonsumsi sendiri atau diperjualbelikan di pasar tradisional.  Hal  ini  mengindikasikan  bahwa upaya  konservasi  genetik  sayuran  lokal  perlu dilakukan  yaitu  melalui  usaha  budidaya pertanian.
Penelitian  bertujuan  untuk  mendapatkan informasi  mengenai  sayuran  lokal  yang diperjualbelikan  oleh  para  pedagang  sayur  di pasar  tradisional  Kabupaten  dan  Kota  Kediri, Provinsi  Jawa  Timur.  Penelitian  merupakan bagian  dari  penelitian  pendahuluan  mengenai potensi sayuran lokal Provinsi Jawa Timur.

## BAHAN DAN METODE
Metode penelitian yang digunakan adalah  survey  eksplorasi  melalui  teknik wawancara terstruktur menggunakan kuesioner yang  disajikan  secara  lisan.  Kegiatan  survey dilakukan pada bulan Februari-Maret 2017.

## Daerah Penelitian
Kabupaten  dan  Kota  Kediri,  Provinsi Jawa  Timur  dipilih  sebagai  area  penelitian, daerah  ini  terletak  pada  07 0 36’12’’ – 8 0 0’32’’ LS, 111 0 47’05’’-  112 0 18’20’’  BT  dan ketinggian ± 67 m dpl (Pemkab. Kediri, 2016) (Gambar  1).  Area  penelitian  terdiri  dari perbukitan  dan  pegunungan  dengan  lembah kecil dan dataran, luas dari area adalah 1449,4 km 2 . Suhu udara berkisar antara 23-31 o C. Lokasi  survey  mencangkup  15  pasar tradisional  Kabupaten  dan  Kota  Kediri  (Tabel 1).  Pemilihan  lokasi  berdasarkan  sebaran lokasi pasar dan keberagaman tingkatan pasar. Sasaran  responden  adalah  para  pedagang sayuran  lokal.  Data  yang  dikumpulkan meliputi  nama  lokal,  bagian  sayuran  yang
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
dijual,  asal  sayuran  (dibudidayakan  atau dipungut  dari  alam).  Analisis  data  dilakukan secara  deskriptif.  Sayuran  yang  diperoleh
didokumentasikan  dengan  kamera  dan  juga dilakukan  pengambilan  sampel  sayuran  untuk keperluan identifikasi tanaman.
(a) (b) (a) (b)
Gambar 1. Peta lokasi dari area penelitian yang menunjukkan area survey :  (a) Kota Kediri dan (b) Kabupaten Kediri
Tabel  1. Lokasi  dan  nama  pasar  tradisional  yang
dijadikan tempat penelitian No. Lokasi Nama Pasar Jumlah Responden 1 Kab. Kediri Gurah 2 2 Kab. Kediri Pare 3 3 Kab. Kediri Induk Pare 3 4 Kab. Kediri Pagu 2 5 Kab. Kediri Plemahan 2 6 Kab. Kediri Ngadiluwih 4 7 Kab. Kediri Grogol 4 No. Lokasi Nama Pasar Jumlah Responden 8 Kab. Kediri Wates 3 9 Kab. Kediri Gampengrejo 3 10 Kab. Kediri Papar 2 11 Kab. Kediri Mojo 2 12 Kota Kediri Pahing 2 13 Kota Kediri Setono Betek 4 14 Kota Kediri Grosir Ngronggo 2 15 Kota Kediri Bandar 2
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati

## Pengumpulan Data
Sebelum melakukan
penelitian, observasi  pre-eliminari  dan  acak  dilakukan. Kuisioner  terbuka  dengan  pedagang  sebagai responden  disusun  untuk  mendapatkan  data kualitatif  sayuran  lokal.  Kualifikasi  responden adalah  para  pedagang  sayuran  yang  menjual sayuran  lokal  atau  mayoritas  menjual  sayuran lokal  pada  saat  kegiatan  survey  dilakukan. Total  responden  berjumlah  40  orang  yang tersebar  pada  15  pasar  (Tabel  1).  Informasi terkait  grup  umur,    jenis  kelamin,  status pernikahan,  dan  tingkat  pendidikan  disajikan pada Tabel 2.
Tabel  2.  Data  responden  yang  diwawancarai  di lokasi  penelitian
No. Responden Frekuensi 1 Status kependudukan: Asli daerah tersebut 87,50% Pendatang 12,50% 2 Jenis Kelamin Laki-laki 15% Perempuan 85% 3 Status Pernikahan: Belum menikah 0% Menikah 100% 4 Tingkat Pendidikan SD 45,00% SMP 20% SMA 22,50% Perguruan tinggi 2,50% Tidak sekolah 10% 5 Usia 10-25 tahun 0% 26-40 tahun 20% 41-60 tahun 57,50% 61 ~ tahun ke atas 22,50% 6 Jumlah responden yang diwawancarai 40
Identifikasi Spesies Tanaman Sampel sayuran lokal yang
diperjualbelikan  di  pasar  dikumpulkan  dari area penelitian, kemudian dibawa ke laboratorium dan diindentifikasi menggunakan pustaka  (buku  determinasi)  menggunakan buku  determinasi  :  pedoman  pustaka  Flora  of Java  Volume  I,  II,  III  (Backer  dan  Bakhuzein Van den Brink ,1968), A Practical Field Guide to  Weeds  of  Rice in  Asia (Caton  et  al ., 2010), dan Weed  Identification (Naidu,  2012). Kemudian  dilakukan  pendataan    bentuk tumbuh tanaman.

## Analisis Data
Analisis  data  frekuensi  sitasi  dilaporkan sebagai persentase dan proporsi. Tiap tanaman yang didapatkan dari responden yang termasuk sebagai  sayuran  lokal  dihitung  sebagai frekuensi sitasi.

## HASIL
Arti Penting Tanaman dan

## Keanekaragaman Tanaman
Hasil  observasi  langsung  di  pasar tradisonal  memperlihatkan  bahwa  keragaman sayuran  lokal  Kediri  yang  diperjualbelikan tergolong  tinggi  (>20  spesies  tanaman).  Hasil survey  dan  wawancara  disusun  dalam  tabel berdasarkan  susunan  alfabet  nama  famili tanaman. Inventarisasi detailnya meliputi nama ilmiah,  nama  lokal,  famili  tanaman,  bentuk tumbuh  tanaman  dan  bagian  tanaman  yang dijual. Daftar sayuran lokal yang diperjualbelikan dan dikonsumsi di Kabupaten dan Kota Kediri disajikan pada Tabel 3.
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
Tabel 3. Daftar sayuran lokal yang diperjualbelikan dan dikonsumsi di Kabupaten dan Kota Kediri
Nama Ilmiah Nama Lokal Bentuk tumbuh tan. Bagian sayuran yang dijual Frekuensi Sitasi Famili Alliaceae Allium schoenoprasum L. Kucai Semak Daun, Bunga 1 Famili Araceae Xanthosoma sagittifolium Lompong Semak Batang 2 Musa paradisiaca L. Ontong Pohon Bunga 4 Famili Asteraceae Pluchea indica Beluntas Semak Daun 2 Cosmos caudatus Kunth . Kenikir Semak Batang, Daun 24 Crassophecephalum crepidiodes Sintrong Herba Batang, Daun 3 Famili Brassicaceae Nasturtium officinale Selada Air Herba Daun 1 Famili Caricaceae Carica papaya L. Pepaya Pohon Daun, Buah 15 Famili Convolvulaceae Ipomea aquatic Kangkung Herba Batang, Daun 23 Ipomea batatas L. Ubi Jalar Semak Daun 6 Famili Cucurbitaceae Lagenaria siceraria Blonceng Memanjat Buah 3 Sechium edule (Jacq.) Swartz Labu Siam Memanjat Buah 3 Luffa acutangula L. Roxb. Oyong Memanjat Buah 11 Momordica charantina Paria Memanjat Buah 2 Famili Drypoteridaceae Arcypteris irregularis ( C. Presl) Ching Pakis Herba Batang, Daun 3 Famili Euphorbiaceae Manihot esculanta C. Singkong Perdu Daun 13 Famili Fabaceae Vigna unguiculata L. Lembayung/Kacang Panjang Memanjat Polong, Daun 24 Psophocarpus tetragonolobus Kecipir Memanjat Polong 3 Phaseolus lunatus Koro Memanjat Biji 11 Leucanaria siceraria Lamtoro Pohon Biji 2 Sesbania grandiflora Turi Pohon Bunga 4 Famili Lamiaceae Ocimum americanum Kemangi Semak Batang, Daun 16 Famili Moraceae Artocarpus communis Kluwih Pohon Buah 6 Artocarpus heterophyllus Nangka Pohon Buah 1 Famili Poaceae Bambusa sp. Bambu Pohon Batang 6 Famili Rubiacaea Saprosma arbareum BL. Sembukan Memanjat Daun 2 Famili Solanaceae Solanum melongena L. Terung Belatik Semak Buah 6 Solanum torvum Terung Pokak Semak Buah 1
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
Penelitian mendokumentasikan 28 spesies sayuran lokal milik 16 famili tanaman. Dokumentasi  keragaman  sayuran  lokal  di Kabupaten  dan  Kota  Kediri  disajikan  pada Gambar 2. Kucai Lompong Pisang Beluntas Kenikir Sintrong Selada Air Pepaya Kangkung Ubi Jalar Blonceng Labu Siam Oyong Paria Pakis Singkong Lembayung/Kacang Panjang Kecipir Koro Lamtoro Turi Kemangi Kluwih Nangka
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
Rebung Sembukan Terung belatik Terung Pokak
Gambar 2. Dokumentasi keanekaragaman sayuran lokal di pasar tradisional Kabupaten dan Kota Kediri.

## Sayuran  Lokal  Berdasarkan  Daur  Hidup Tanaman
Berdasarkan  daur  hidup  tanaman,  61% dari  tanaman  yang  ditemui  pada  penelitian termasuk  tanaman  semusim,  sedangkan  39% termasuk tanaman tahunan (Gambar 3).
Gambar 3. Diagram persentase daur hidup sayuran lokal

## Asal Sayuran Lokal yang Diperjualbelikan
Diantara sayuran lokal yang diperjualbelikan didapatkan 61% sayuran lokal yang  dijual  berasal  dari  pembudidayaan. Sebanyak  21%  berasal  dari  pembudidayaan dan  juga  masih  dipungut  dari  alam.  Sisanya sebanyak 18% sayuran langsung dipungut dari alam,  tanpa  proses  pembudidayaan  (Gambar 4).
Gambar 4.  Diagram persentase pembudidayaan sayuran lokal

## Bagian Tanaman yang Dijual
Masyarakat daerah
tersebut mengkonsumsi  sayuran  lokal  dalam  bentuk bunga,  buah,  batang,  daun,  biji  dan  polong. Bagian  tanaman  sayuran  yang  paling  sering dijual berupa daun (36%) dan diikuti oleh buah (25%),  batang  (22%),  bunga  (6%),  polong (6%) dan biji (6%). Diagram persentase bagian tanaman yang dijual disajikan pada Gambar 5.

## Gambar 5.   Diagram persentase bagian  tanaman yang dijual

## PEMBAHASAN
Eksplorasi  intensif  dengan  tujuan  untuk pengumpulan informasi dan
pendokumentasian sayuran lokal telah dilakukan  selama  2  bulan  dari  Februari-Maret 2017  di  15  pasar  tradisional  Kabupaten  dan Kota  Kediri.  Informasi  dikumpulkan  melalui wawancara semi-terstruktur menggunakan kuisioner. Responden penelitian terdiri dari 40 informan (87,5% responden merupakan penduduk  asli  daerah  tersebut,  dan  sisanya sebanyak 12,5% merupakan pendatang).
Responden  pada  penelitian  ini  mayoritas
61%
39% Tanaman Semusim Tanaman Tahunan 61% 18% 21% Dibudidayakan
Dipungut dari alam Dibudidayakan dan dipungut dari alam 5% 25% 22% 36% 6% 6% Bunga Buah
Batang Daun
Biji
Polong
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
adalah  penduduk  asli  daerah  tersebut.  Dengan harapan penduduk asli lebih banyak mempunyai pengetahuan tentang sayuran lokal daerah  tersebut.  Responden  berjenis  kelamin laki-laki  sebanyak  6  orang  dan  perempuan sebanyak  34  orang.  Mayoritas  responden berjenis  kelamin  perempuan  (85%  dari  total). Hal  ini  menjadi  penting,  karena  perempuan lebih  mempunyai  ketertarikan  pada  sayuran lokal.  Semua  responden  sudah  berkeluarga, berusia  antara  antara  32  dan  81  tahun,  yang didominasi oleh responden yang berusia 41-60 tahun  (57,5%).  Dengan  tingkat  pendidikan terakhir  dari  responden  yaitu  45%  menempuh Sekolah  Dasar  (SD)  dan  22,  5%  menempuh Sekolah  Menengah  Akhir  (SMA),  juga ditemukan masih terdapat 10% dari responden yang  tidak  menempuh  pendidikan  formal (Tabel 2).
Hubungan  antara  tanaman  dan  manusia sangat  kuat  dan  tidak  dapat  dipisahkan,  dapat dikatakan  hubungan  antara  keduanya  sebagai ketergantungan.  Keanekaragaman  tanaman menunjukkan  kekayaan  ekonomi  dari  suatu daerah.  Pemanfaatan  dan  kegunaan  dari tanaman  tersebut  berhubungan  dengan  arti penting tanaman di daerah tersebut  (Arshad  et al.,  2014;  Amjad  dan  Arsyad,  2014).  Dalam penelitian  ini,  ditemukan  bahwa  masyarakat dari  daerah  penelitian  tidak  bergantung  pada sayuran  lokal  untuk  memenuhi  kebutuhan dasar  hidup.  Beberapa  sayuran  lokal  sulit untuk  ditemui  di  sebagian  besar  pasar. Walaupun beberapa pasar memiliki keanekaragaman  sayuran  lokal  yang  tinggi, sebagai  contohnya  pasar  tradisional  Wates, yang  terletak  di  daerah  Kabupaten  Kediri. Berdasarkan hasil wawancara dengan pedagang,  didapatkan  bahwa  daerah  tumbuh sayuran  lokal  berasal  dari  pedesaan.  Di  desa, sayuran  tersebut  lebih  mudah  ditemukan  dan bernilai  ekonomis  rendah.  Karena  nilai ekonomis  yang  rendah,  sayuran  tersebut kurang mendapat  perhatian. Adapun pedagang yang  memperjualbelikan  sayuran  lokal  di
perkotaan  mengharapkan  adanya  nilai  tambah ekonomi  pada  sayuran  tersebut,  dibandingkan ketika dijual di desa. Pola konsumsi masyarakat  perkotaan  sekarang  yang  lebih menyukai sayuran kultivasi seperti kol, wortel dan lain-lain, membuat sayuran lokal terpinggirkan.  Adapun  keterbatasan  lahan  di daerah perkotaan menjadikan sayuran tersebut terbatas  tempat  tumbuhnya.  Sehingga  jarang ditemui  sayuran  lokal  yang  dibudidayakan  di daerah perkotaan.
Hasil  penelitian  mendokumentasikan  28 spesies sayuran lokal milik 16 famili tanaman, sayuran tersebut dimanfaatkan sebagai pendamping  makanan  utama.  Sayuran  lokal dari  hasil  penelitian  ini  dapat  mencerminkan besarnya  keanekaragaman  flora  Kabupaten dan  Kota  Kediri.  Keanekaragaman  jenis sayuran  lokal  yang  diperjualbelikan  tergolong tinggi.  Pasokan  sayuran  cenderung  stabil dikarenakan  sebagian  besar  sayuran  lokal sudah dibudidayakan petani. Sebagian sayuran masih bergantung dengan kondisi curah hujan. Sehingga  ada  beberapa  sayuran  yang  lebih mudah  ditemui  pada  saat  musim  penghujan dibandingkan  pada  musim  kemarau.  Dari  data frekuensi  sitasi  dapat  terlihat  bahwa  sayuran lokal  yang  paling  banyak  diperjualbelikan adalah  kenikir  (24),  kacang  panjang  (24), kangkung  (23)  dan  kemangi  (16).  Sedangkan sayuran yang dijumpai paling sedikit diperjualbelikan  adalah  kucai  (1),  selada  air (1),  nangka  (1)  dan  terung  pokak  (1).  Jenis sayuran  yang  khas  yang  ditemui  pada penelitian  ini  adalah  sintrong  dan  sembukan. Kedua  sayuran  yang  khas  tersebut  biasanya dikelompokkan  pada  tanaman  gulma  (gulma adalah tanaman tanaman kompetitor dan inang organisme  pengganggu  tanaman).  Ternyata  di daerah  Kabupaten  Kediri,  tanaman  tersebut termasuk  sayuran  yang  biasa  dikonsumsi  dan dapat  memberikan  manfaat  pada  kesehatan. Langkah selanjutnya perlu dilakukan investigasi  pada  pemanfaatan  sayuran  dan kandungan  komponen  fitokimia  tanaman
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
tersebut. 61% dari tanaman yang ditemui pada saat  survey  termasuk  tanaman  semusim, sedangkan  39%  termasuk  tanaman  tahunan (Gambar 3).
Diantara  sayuran  tersebut  didapatkan 61%  sayuran  lokal  yang  dijual  berasal  dari pembudidayaan.  Sebanyak  21%  berasal  dari pembudidayaan  dan  juga  masih  dipungut  dari alam, sisanya sebanyak 18% sayuran langsung dipungut dari alam, tanpa proses pembudidayaan  (Gambar  4).  Sebagian  besar tanaman  dapat  ditemukan  dengan  mudah  di sekitar  rumah,  menunjukkan  bahwa  daerah penelitian kaya dalam biodiversitasnya. Pembudidayaan  sayuran  lokal  bukan  hanya bertujuan  sebagai  konservasi  tanaman,  tapi juga menjadikan sayuran tersebut lebih mudah untuk  dikumpulkan.  Sebagai  tambahan,  pada umumnya tanaman yang dibudidayakan dipekarangan  rumah  adalah  tanaman  yang sering  digunakan  oleh  penduduk  daerah tersebut (Zheng dan Xing, 2009).
Masyarakat  setempat  mengkonsumsi sayuran  tersebut  dalam  bentuk  bunga,  buah, batang, daun, biji dan polong. Bagian tanaman sayuran lokal yang paling sering dimanfaatkan berupa  daun  (36%)  dan  diikuti  oleh  buah (25%),  batang  (22%),  bunga  (6%),  polong (6%)  dan  biji  (6%).  Dalam  beberapa  kasus, lebih  dari  satu  organ  tanaman  di  satu  macam spesies  tanaman,  seperti  daun  dan  batang, dikonsumsi  sebagai  sayuran.  Hasil  penelitian kami ini sejalan dengan beberapa survey  yang menunjukkan  bahwa  daun  adalah  bagian sayuran  yang  sering  dikonsumsi  (Susanti, 2015;  Chotimah  et  al ., 2013).  Daun  juga merupakan  bagian  yang  paling  dominan digunakan  dibandingkan  lainnya,  karena bagian  tanaman  ini  lebih  mudah  dikumpulkan dibandingkan  bagian  tanaman  lain,  buah  dan bunga  dan  lain-lain  (Giday  et  al ., 2009).  Dan dalam  pandangan  ilmiah,  daun  merupakan tempat  fotosintesis  dan  tempat  produksi  dari metabolit  sekunder  (Ghorbani,  2005).  Selain
itu, alasan penting lainnya bahwa mengkonsumsi  daun  merupakan  upaya  untuk mengkonservasi  tanaman,  semisalnya  kita mengunakan  bagian  akar  akan  menyebabkan tanaman  tersebut  mati  dan  menempatkan spesies  tanaman  tersebut  dalam  kondisi terancam kepunahan (Kadir et al ., 2012). Usaha  budidaya  sayuran  lokal  juga harus memperhatikan kajian ekosistem dimana tanaman  tersebut  tumbuh  berkembang  secara alami.  Kajian  mengenai  karakteristik  tumbuh tanaman  pada  habitat  alami,  pH,  komposisi media  tanam,  dan  unsur  hara  harus  dilakukan terlebih dahulu sebelum penanaman dilakukan. Kajian tersebut
akan mempengaruhi  teknologi budidaya yang digunakan dan modifikasi lingkungan tumbuh. Kemungkinan  tanaman  sayuran  lokal  menjadi gulma  atau  tanaman  kompetitor  dan  inang organisme  pengganggu  tanaman  juga  harus mendapat  perhatian  khusus  dalam  rangka menciptakan lingkungan budidaya  yang sehat. Usaha  budidaya  sayuran  lokal  juga  harus memperhatikan  aspek  agribisnis  agar  dapat menambah  nilai  jual,  jumlahnya  sesuai permintaan  pasar,  dan  pasokannya  stabil. Harga  jual  di  pasar  dari  semua  sayuran  lokal yang  ditemukan  berkisar  di  bawah  Rp.8000,- /kg.  Harga  sayuran  lokal  tertinggi  adalah komoditas kemangi (Rp. 21.000/kg). Keberadaan  sayuran  lokal  di  pasar  dengan harga  yang  relatif  rendah  dibandingkan sayuran kultivasi menunjukkan bahwa sayuran lokal  dapat  digolongkan  sebagai  sayuran minor.
Informasi tentang pemanfaatan sayuran lokal  di  Kabupaten  dan  Kota  Kediri,  Provinsi Jawa  Timur,  untuk  pertama  kalinya  telah dikumpulkan  dan  didokumentasikan  melalui penelitian  ini.  Penelitian  kami  menunjukkan bahwa  sebagian  besar  sayuran  lokal  adalah pelengkap  makanan  utama  untuk  masyarakat di  Kabupaten  dan  Kota  Kediri.  Hasil  dari penelitian merepresentasikan informasi tentang
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
sayuran  lokal,  yang  dapat  berkontribusi memelihara  kearifan  lokal  dan  diharapkan dapat  menarik  minat  generasi  muda  dalam pemanfaatan  sayuran  lokal.  Hasil  penelitian telah  mendokumentasikan  28  spesies  dari  16 famili  tanaman.  Penelitian  juga  diharapkan dapat menciptakan kepedulian antara masyarakat daerah Kabupaten dan Kota Kediri tentang  arti  penting  dari  sayuran  lokal  dan upaya konservasinya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  kami  sampaikan kepada KEMENRISTEKDIKTI yang  telah membiayai  penelitian  ini  melalui  program Penelitian Unggulan Perguruan Tinggi - Universitas Brawijaya . Kami
juga mengucapkan  terima  kasih  atas  bantuan  yang diberikan  oleh  Amalia  Azizah  Ally  selama pelaksanaan penelitian.

## DAFTAR PUSTAKA
Abrori, M. (2016). Keanekaragaman tumbuhan bawah di Cagar Alam Manggis Gadungan Kecamatan  Puncu  Kabupaten  Kediri.
Skripsi , Universitas Islam Negeri, Malang. Amjad,  M.  S.,  &  Arshad,  M.  (2014). Ethnobotanical  inventory  and  medicinal uses  of  some  important  woody  plant species of Kotli, Azad Kashmir, Pakistan. Asian  Pac .  J.  Trop.  Biomed 4,  12,  952- 958.
Arshad  M.,  Ahmed  M.,  Ahmed  E.  Saboor  A., Abbas  A.,  &  Sadiq,  S.  (2014).  An ethnobotanical  study  in  Kala  Chitta  Hills of Pothwar Region. Pakistan: Multinomial logit specification. J. Ethnobiol Erhnomed , 10, 13.
Becker,  K.,  Afuang  W.,  &  Siddhuraju,  P. (2003). Comparative nutritional evaluation of  raw,  methanol  extracted  residues  and methanol  extracs  of  moringa  ( Moringa
oleifera Lam.) leaves on growth performance  and  feed  utilization  in  Nile Tilapia ( Oreochromis niloticus L.).
Aquaculture Research 34, 13, 1147-1159. Caton,  B.  P.,  Mortimer,  M.,  Hill,  J.E.,  & Johnson,  D.  E.  (2010).  A  practical  field guide  to  weeds  of  rice  in  Asia. Philippines:  International  Rice  Research Institute
Chotimah,  H.  E.  N.  C.,  Kresnatita,  S.  & Miranda,  Y.  (2011).  Studi  etnobotani sayuran indigenous (lokal)  Kalimantan Tengah. Jurnal Seminar Nasional Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo. Solo. FAOSTAT.
(2007). Food agriculture organization  corporate  statiscal  database FAOSTAT  on-line,  United  Nation  Food and  Agriculture  Organization,  Rome. Retrieved from. http://faostat.fao.org/defa ult.aspx.
Ghorbani,
A. (2005). Studies on
pharmaceutical  ethobotany  in  region  of Turkmen  Sahra,  North  of  Iran  (Part  1) General  Results .  J.  Ethnopharmacol ,  102, 58-68.
Giday,  M.,  Astaw  Z.,  &  Woldu  Z.  (2009). Medicinal  plants  of  the  Meinit  ethnic group  of  Ethiophia:  an  ethnobotanical study. J. Ethnopharmacol , 124, 513-521. Grubben, G. J. H., Siemonsma, J.S., & Kasem, P.  (1994).  Introduction  to  plant  resources of  South-East  Asia  8:  vegetables.  Bogor: PROSEA Foundation.
Kadir, M. F., Bin Sayeed, M. S., & Mia, M. M.
K.  (2012).  Ethnopharmacological  survey of  medicinal  plants  used  by  indigenous and tribal people in Rangamati, Bangladesh. J. Ethnopharmacol , 144, 627- 637.
Madalla,  N.,  Agbo,  N.W.,  &  Jauncey,  K. (2013).  Evaluation  of  aqueous  extracted moringa  leaf  meal  as  a  protein  source  for
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
Nile  Tilapia  Juveniles. Tanzania  Journal of Agricultura Science , 12, 1, 53-64.
Marsh,  R.  (1998).  Building  on  traditional gardening  to  improve  household  food security. Food Nutr: Agric., 22, 4-14.
Naidu, V. S. G. R. (2012). Hand book on weed identification.  directorate  of  weed  science research. India: Jabalpur.
Pugalenthi,  M.,  Vadivel,  V.,  &  Siddhuraju,  P. (2005).  Alternative  food/feed  perspectives of  an  underutilized  legume Mucuna pruriens Var. Utilis – a  review.  Plants Foods for Human Nutrition, 60, 201-218.
Rosyetti. (2009). Studi keterkaitan pertumbuhan penduduk dengan pembangunan   ekonomi   di Kabupaten
Kuantan Singing. Jurnal Ekonomi , 17, 2,
51-63.
Sari, D. A.W., & Santoso, E.B. (2016). Faktor- faktor yang mempengaruhi pengembangan
komoditas unggulan Hortikultura di Kawasan Agropolitan Ngawasondat
Kabupaten Kediri. Jurnal Teknik, 5, 1, 64-
69.
Suryadi   & Kusmana. (2004).  Mengenal
sayuran  indijenes, monografi   no.25.
Bandung: Balai Penelitian  Tanaman
Sayur.
Susanti,  H.  (2015).  Ethnobotanical  study  for swamp Lokal vegetables at Martapura Market of South Kalimantan. Ziraa’ah, 40,
2, 140-144.
WCMC.  (1992).  Global  biodiversity:  status  of the  earth’  living  resources  –  world conservation  monitoring  centre.  New York : Chapman and Hall.
Zheng,  X.,  &  Xing,  F.  (2009).  Ethnobotanical study  on  medicinal  plants  around  Mt. Yinggeling,  Hainan  Island,  China. J. Ethnopharmacol , 124, 197-210.