## Journal of Business and Economics Research (JBE)

## ISSN 2716-4128 (Media Online)

## Pengaruh Servicescape Terhadap Minat Beli Pada Gubuk Resto & Steak Kota Bima
Neneng Fathona, Amirulmukminin *
Program Studi Manajemen, Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Bima, Nusa Tenggara Barat, Indonesia Email: 1 nenengfathona16stiebima@gmail.com, 2,* amirul.stiebima@gmail.com Email Penulis Korespondensi: amirul.stiebima@gmail.com
Submitted: 20/05/2020 ; Accepted: 25/05/2020 ; Published: 05/06/2020
Abstrak − Servicescape memberikan kesan positif atau negatif sebagai acuan dalam mengelolanya yang lebih efektif. Dengan adanya servicescape ,  para  pelaku  bisnis  kafe  dan  restoran  dapat  memberikan  kualitaspelayanan  yang  baik  bagi  para  konsumen  agar merasakan  kenyamanan  saat  berada  didalam  kafe  dan  restoran  dan  perdampak  pada  minat  beli . Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui adanya pengaruh servicescape terhadap minat beli konsumen pada pada Gubuk Resto & Steak yang ada di Kota Bima. Jenis  penelitian yang  digunakan    adalah  asosiatif.  Populasi  yang digunakan  adalah  seluruh konsumen  Gubuk  Resto  &  Steak  yang jumlahnya tidak diketahui secara pasti (unknown population), sehingga ukuran sampel yang digunakan sebesar 96 sampel. Seluruh sampel  tersebut  diberikan  kuisioner    denggan  skala likert.  Teknik  pengumpulan data  yang digunakan  yaitu  observasi,  wawancara, kuesioner dan studi pustaka dengan teknik analisa data yang digunkan yaitu uji validitas, reliabilitas, analisis regresi linear sederhana, korelasi  sederhana  uji  t  dan  uji  determinasi.  Dari  hasil  pengolahan  dan  analisis  data    menyatakan  bahwa  servicescape  tidak berpengaruh terhadap minat beli konsumen pada pada Gubuk Resto & Steak di Kota Bima dengan nilai t hitung sebesar -0,556 dan nilai  signifikansi  sebesar  0,580,  serta  hasil  uji  determinasi  menunjukan  bahwa  penggaruh  Servicescape  terhadap  Minat  Beli  Pada Gubuk Resto & Steak Kota Bima sebesar 0,007 atau sebesar 0,7 % saja.  sedangkan sisanya sebesar 99,7% dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak diteliti dalam penelitian ini.
Kata Kunci: Servicescape, Minat Beli, Keputusan Pembelian, Resto, Pemasaran
Abstract −Servicescape gives a positive or negative impression as a reference in managing it more effectively. With the servicescape, cafe  and  restaurant  business  people  can  provide  good  quality  services  for  consumers  to  feel  comfortable  while  in  cafes  and restaurants and influence on buying interest. Steak in Bima City. The type of research used is associative. The population used is all consumers of Resto & Steak Huts whose numbers are not known with certainty (unknown population), so the sample size used is 96 samples.  All  samples  were  given  a  questionnaire  with a  Likert  scale.  Data  collection  techniques used  are  observation,  interviews, questionnaires  and  literature  studies  with  data  analysis  techniques  used  are  validity,  reliability,  simple  linear  regression  analysis, simple  correlation  t  test  and  determination  test.  From  the  results  of  data processing  and  analysis  states  that  servicescape  does  not affect consumer buying interest in the Resto & Steak Hut in the City of Bima with a t value of  -0.556 and a significance value of 0.580, and the results of the determination test show that Servicescape influence on Buy Interest in the Hut Bima City Restaurant & Steak is 0.007 or 0.7% only. while the remaining 99.7% is influenced by other factors not examined in this study.
Keywords : Servicescape, Purchase Interest, Purchasing Decisions, Resto, Marketing

## 1. PENDAHULUAN
Kafe  menjadi  pilihan  menarik  bagi  sebagian  besar  masyarakat,  terutama  dalam  mengadakan  sejumlah  kegiatan  dan pertemuan.Baik  itu  urusan  keluarga,  teman  sejawat  bahkan  urtusan  bisnis  atau  pekerjaan,  café  atau  restoran  menjadi pilihan  menarik  sebagai  tempat  pertemuan.Tentu  sejumlah  alasan  sehingga  menjadikan  café  sebagai  tempat  yang menarik,  bias  saja  factor  faktor  cita  rasa  makanan  yang  lezat  dan  pertimbangan  harga,  atau  konsep  restoran  yang menarik.
Sejumlah  besar  yang  disebutkan  diatas,  tidak  terlepas  dari  istilah servicescape, merupakan  istilahyang memperlihatkan  gaya  dan  tampilan  fisik  sebagai  sarana  yang  disediakan  pada  suatu  tempat  tertentu.  Secara  umum, servicescape memberikan  kesan  positif  atau  negatif  sebagai  acuan  dalam  mengelolanya  yang  lebih  efektif.  Dengan adanya servicescape ,  para  pelaku  bisnis  kafe  dan  restoran  dapat  memberikan  kualitaspelayanan  yang  baik  bagi  para konsumen agar merasakan kenyamanan saat berada didalam kafe dan restoran.
Kondisi  demikian,  memberikan  efek  pada  tingkat  penjualan.  Hal  itu  berkaitan  dengan  minat  beli  yang merupakan    suatu  perilaku  konsumen  disebabkan  perilaku  masa  lalu  (pengalaman  konsumsi).  Hal  itu  mendorong peneliti  untuk  melihat  ada  tidaknya  pengaruh service  scape terhdap  minat  beli  pada  Gubuk  Resto&steak  Kota  Bima, NTB.
Gubuk  Resto  &  Steak  mengangkat  konsep  sederhana  seperti  memodifikasi  gubuk  sedemikian  rupa  sehingga menarik  untuk  dikunjungi,tempat  makan  lebih  menarik,  menyulap  brugak  menjadi  lesehan  yang  menarik  dengan kombinasi  warna  yang  sangat  menarik  dengan  tambahan  jaringan  internet  yang  mudah  diakses.Selain  tampilan  fisik, pilihan menu yang disajikan sangat memuaskan, dengan harga, cita rasa dan tampilan yang menarik.Namun demikian, terdapat  beberapa  kendala  seperti  tempat  parker,  dan  tidak  jarang    penyediaan  tempat  duduk  yang  terbatas  terutama pada  hari-hari  tertentu  dengan  jumlah  pengunjung  membludak.  Sehingga  dinilai  kurang  baik  oleh  konsumen  dalam pelayanan yang diberikan.
Penelitian  terdahulu  dari Muqimuddin.  2017  tentang  Pengaruh  Servicescape  Dan  Service  Quality  Terhadap Kepuasan  Konsumen  Dan  Dampaknya  Pada  Minat  Beli  Konsumen  Di  Restoran  Kota  Pontianak  mengatakan  bahwa

## Journal of Business and Economics Research (JBE)

## ISSN 2716-4128 (Media Online)
servicescape tidak berpengaruh terhadap minat beli. Sedangkan pada penelitian Yunisya, Y. Yuliati, L.A. 2017 tentang Servicescape  Terhadap  Minat  Beli  Ulang  (Studi  Pada  Konsumen  Giggle  Box  &  Resto  Cihampleas  Walk  Bandung) mengatakan  sebaliknya  dimana  servicescape  berpengaruh  terhadap  minat  beli.  Karna  terdapat  perbedaan  maka diperlukan  penelitian  lebih  lanjut  tentang  pengaruh  servicescape  terhadap  minat  beli  guna  memvalidasi  penelitian terdahulu.  Hal  ini  menjadikan  peneliti  tertarik  untuk  meneliti  pengaruh  servicescape  terhadap  minat  beli  pada  Gubuk Resto & Steak kota Bima.

## 2. KERANGKA TEORI

## 2.1 Servicescape
Lovelock  dan  Laurent  (2011)  mengatakan  bahwa Servicescape  adalah  istilah yang  menggambarkan  gaya  dan penampilan  dari  lingkungan  fisik  dimana  pelanggan  dan  penyedia  layanan  berinteraksi.  Karena servicescape dapat memberikan kesan yang positif atau negatif, dan penting untuk mengelolanya secara efektif.
Adapun  indikator  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  mengacu  pada  Lovelock  &  John  Wirtz  (2011 ) yaitu ;  (1) Ambient Conditions yaitu,  Kualitas  fisik  dari  keadaan  yang  mengelilingi  individu  seperti  pencahayaan,  suhu udara,kualitas  udara,  kebisingan,  musik  dan  kebersihan  merupakan  karakteristik  lingkungan  yang  berkenaan  dengan kelima  indera;  (2) Spatial  Layout  and        Functionality, yaitu  Cara  penataan  lokasi,  area,  peralatan  dan  furnitur  serta kemudahan  untuk  didapatkan  dan  digunakan  konsumen  seperti  lokasi,  tata  letak  tempat  duduk  dan  desain  untuk memfasilitasi  kenikmatan  konsumen;  dan  (3) Signs,  Symbols,  and  Artifacts,  yaitu Tanda  atau  hiasan  yang  digunakan untuk mengkomunikasikan image yang ingin disampaikan kepada konsumen seperti logo perusahaan, tanda atau rambu serta dekorasi yang digunakan,untuk meningkatkan citra tertentu atau suasana hati, yang dapat memudahkan konsumen untuk mencapai tujuan.

## 2.2 Minat Beli  Konsumen
Menurut  Hasan  (2013:173) Pada  dasarnya  minat  beli  merupakan  suatu  perilaku  seseorang  yang  disebabkan  oleh perilaku masa lalu (pengalaman konsumsi) yang secara langsung mempengaruhi minat untuk mengkonsumsi ulang pada waktu  yang  akan  datang.  Minat  beli  pada  waktu  mendatang  tersebut  sangat  dipengaruhi  oleh  pengalaman  pelanggan (costumer experience) yang berkaitan dengan harga, merek, promosi, iklan, rantai pasokan, kombinasi layanan, suasana, dan lokasi (tempat).
Adapun  indicator  Minat  beli  Konsumen  mengacu  pada  Setyaningsih  et  al  (2012:36),  yaitu;  (1) Minat Transaksiona, yaitu minat  transaksional merupakan kecenderungan seseorang untuk  membeli produk; (2) Minat Eksploratif menggambarkan perilaku seseorang yang selalu  mencari  informasi  mengenaiproduk yang diminatinya dan mencari informasi untuk mendukung sifat-sifat positif dari produktersebut; (3) Minat prefensial merupakan minat yang menggambarkan perilaku seseorang yang memiliki prefensiterutama pada produk tersebut, prefensial ini dapat berubah bila  terjadi  sesuatu  dengan  produk  prefensinya;  (4)  Minat Referensial adalah  kecenderungan  sesorang  untuk merefrensikan produk kepada orang lain. Preferensi dapat disebut pula dengan kata lain “selera”.
2.3 Hipotesis
Gambar 1 . Kerangka Pikir
Adapun hipotesis yang diajukan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
Ho:  β=  0,  tidak  terdapat  pengaruh  signifikan  hubungan  pelanggan  terhadap  loyalitas  pelanggan  pada  Gubuk Resto & Steak di Kota Bima.
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Muqimudin  (2017)  menunjukan  variabel Servicescape tidak berpengaruh  signifikan  terhadap  minat  beli.  Hal  ini  menunjukan  bahwa    minat  beli  tidak  dapat  dipengaruhi  oleh Servicescape
Ha:β≠0,  terdapat  pengaruh  signifikan  hubungan  pelanggan  terhadap  loyalitas  pelanggan  pada  Gubuk  Resto  & Steak di Kota Bima.
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Yunisya  dan  Yulianti    (2017)  menunjukan  variabel Servicescape berpengaruh signifikan terhadap minat beli. Hal ini menunjukan bahwa  minat beli dapat dipengaruhi oleh Servicescape

## 3. METODE PENELITIAN

## 3.1 Jenis Penelitian
Jenis penelitian ini adalah penelitian asosiatif. Penelitian ini bertujuan untuk mencari pengaruh antara dua variabel atau lebih yaitu pengaruh pengaruh servicescape terhadap minat beli konsumen  pada Gubuk Resto & Steak di Kota Bima.

## Journal of Business and Economics Research (JBE)

## ISSN 2716-4128 (Media Online)

## 3.2 Populasi
Yang  menjadi  populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  seluruh  pengunjung  Gubuk  Resto  &  Steak  Kota  Bima  yang jumlahnya tidak diketahui secara pasti (unknown population).

## 3.3 Sampel
Karena  jumlah  populasinya  tidak  diketahui  secara  pasti  maka  untuk  menentukan  besarnya  sampel  yaitu  dengan menggunakan rumus Unknown Population (Riduan dalam Salim, 2011):
n = Z² / 4µ² (1) Dimana:
n :  ukuran sampel
z :  Tingkat Keyakinan Sampel yang dibutuhkan dalam penelitian. Pada a=5% (derajat keyakinan ditentukan 95) maka Z =1,96
p :  margin of error, tingkat kesalahan yang dapat ditoleransi (ditentukan 10%).
n : Z² /4µ²
n : 1,96² /4 (0,1)²
n : 96,4=96 responden

## 3.4 InstrumenPenelitian
Adapun  instrumen  penelitian  yang  digunakan  dalam  mengumpulkan  data  adalah  kuesioner  dengan  skala  likert. Responden diberikan serangkaian pertanyaan dengan memilih salah satu alternatif jawaban yang dianggap paling tepat

## 3.5 Teknik Pengumpulan Data
Agar  mendapatkan  data  yang  sesuai  dengan  kebutuhan  penelitian  ini,  maka  teknik  pengumpulan  data  dilakukan dengan menggunakan metode sebagai berikut :
a. Observasi b. Wawancara
c. Angket / Koesioner
d. Study Kepustakaan

## 3.6 Jenis Dan Sumber Data
Data  Kuantitatif  adalah  data  yang  diukur  dengan  suatu  skala  numerik  (angka),  atau  data  kualitatif  yang  diangkakan seperti  data  yang  didapat  berdasarkan  jawaban  kuesioner  dari  responden.Adapun  sumber  data  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah data primer. Data Primer  adalah data yang langsung diperoleh dari sumber data yang pertama di lokasi penelitian atau objek penelitian.

## 3.7 Tekhnik Analisis Data
a) Uji  validitas  adalah  prosedur  untuk  memastikan  apakah  kuesioner  yang  akan  dipakai  untuk  mengukur  variabel penelitian valid atau tidak.
b) Reliabilitas  dilakukan  untuk  Reliable  atau  handalnya  suatu  pernyataan  dalam  kuesioner  untuk  mengukur Reliabilitas  dengan  Uji  Statistik  Cronbach  Alpha.  Suatu  variabel  dikatakan  reliable  (handal)  jika  memiliki  nilai Cronbach Alpha > 0,6.
c) Analisis regresi sederhana yaitu model regresi untuk menganalisis satu variabel independen.
d) Korelasi  adalah  suatu  pengujian  yang  bermaksud  untuk  melihat  hubungan  antara  2  atau  lebih  variabel  (dua  atau lebih variabel dependent dan satu variabel independent).
e) Koefisien determinasi (R²) digunakan untuk mengetahui presentasi variabel independen secara bersama sama dapat menjelaskan variabel dependen
f) Uji  parsial  dengan  t  test  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  besarnya  pengaruh  masing-masing  variabel  independen secara individu (parsial) terhadap variabel dependen

## 4. HASIL

## 4.1 Uji Validitas
Dari hasil uji validitas dilakukan, diperoleh hasil sebagai berikut.
Tabel 1. Hasil Uji Validitas Variabel Variabel Rata-rata r hitung r hitung Ket Servicescape 0,283 0,30 Valid Minat Beli 0,912 0,30 Valid

## Journal of Business and Economics Research (JBE)

## ISSN 2716-4128 (Media Online)
Dari  hasil  perhitungan  menggunakan  aplikasi  SPSS,  diperoleh  nilai  r hitung untuk  servicescape  tertendah  adalah 7,82 dan tertinggi adalah 0,866 sehingga jika dirata-ratakan adalah 0,283. Sementara untuk nilai r hitung untuk Minat Beli tertendah adalah 7,82 dan tertinggi  adalah 0,494 sehingga jika dirata-ratakan adalah 0,784. Jika dibandingkan dengan r tabel yang ditetapkan 0,30 maka seluruh pernyataan yang disusun adalah valid, karena dikatakan valid jika r hitung > r tabel .

## 4.2 Uji Reliabilitas
Hasil uji Reilibialitas, maka diperoleh hasil pada table 2 berikut ini.
Tabel 2. Hasil Uji Reliabilitas Variabel penelitian Cronbach’s alpha Standar Ket Servicescape 0,903 0,6 Reliabel Minat Beli 0,839 0,6 Reliabel
Hasil  pengujian  penelitian  menggunakan  pengukuran  ini  dapat  dikatakan  reliabel  pada Cronbach  alpha >  0,600.Hasil pengujian reliabilitas ini menunjukkan bahwa pernyataan kuesioner dalam penelitian ini reliabel.

## 4.3 Regresi Linear Sederhana
Setelah dilakukan analisis menggunakan program SPSS Versi 20, maka diperoleh hasil pada table. 3 berikut ini.
Tabel 3. Hasil Uji Analisis Regresi Sederhana Model Unstandardized Coefficients Standardize d Coefficients t Sig. B Std. Error Beta 1 (Constant) 30.327 2.356 12.873 .000 SERVICESCAPE -.061 .110 -.057 -.556 .580
Dilihat dari Tabel 3 tersebut, maka dapat dibuat persamaan linier sederhananya yaitu Y = 30,327-0,061X. hal ini berarti,  nilai  konstanta  sebesar  30,327  dapat  diartikan  apabila  variabel Servicesscape dianggap  nol,  maka  Minat  Beli akan sebesar 30,327 sementara koefisien beta pada variabel Servicesscape sebesar -0,06  1  artinya  setiap  perubahan variabel Servicesscape (X)  sebesar  satu  satuan  maka  akan  mengakibatkan  perubahan  Minat  Beli  (Y)  sebesar  -0,061 satuan,  dengan  asumsi-asumsi  yang  lain  adalah  tetap.  Peningkatan  satu  satuan  pada  variabel  Servicesscape  akan menurunkan Minat Beli sebesar  -0,061 satuan.

## b. Nilai Koofisien Korelasi dan Determinasi
Adapun hasil analisis terkait Nilai Koofisien Korelasi dan Determinasi ditunjukan pada table 4.
Tabel 4. Nilai Koofisien Korrelasi dan Determinasi
Model  R R Square  Adjusted R Square  Std. Error of the Estimate 1 -.057 a .003 -.007 4.361
Dari  hasil  table  4,  diperoleh  nilai  korelasi  dilihat  dari  table  R  yaitu  sebesar  -0,57atau  sebesar  -57  %.  Artinya hubungan  antara  Servicescape  terhadap  Minat  Beli  Pada  Gubuk  Resto  &  Steak  Kota  Bima  sangat  rendah.  Sementara untuk  determinasi  atau besarnya penggaruh  Servicescape terhadap  Minat Beli Pada Gubuk Resto  &  Steak Kota Bima dilihat pada colom table R 2 yaitu sebesar 0,007 atau sebesar 0,7 % saja.  sedangkan sisanya sebesar 99,7% dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak diteliti dalam penelitian ini.
c. Hasil Uji t (secara parsial)
Tabel 5. Hasil uji parsial Model T Sig. 1 (Constant) 12.873 .000 SERVICESC APE -.556 .580
Selanjutnya  untuk  mengetahui  apakah  terdapat  pengaruh  penggaruh  Servicescape  terhadap  Minat  Beli  Pada Gubuk  Resto  &  Steak  Kota  Bima  maka  dilakukan  uju  t  menggunakan  bantuan  aplikasi  SPSS  Versi  20  seperti  yang ditunjukan pada table 3.
Dari  hasil  yang  ditunjukan  pada  table  3,  maka  diperoleh  nilai  t hitung sebesar  -0,556  dengan  nilai  t tabel sebesar 1,98,  ini  berarti  (-0,556  <  1,985).  Karena  t tabel >  t hitung makatidak  ada  pengaruh  yang  signifikan  antara  Servicescape

## Journal of Business and Economics Research (JBE)

## ISSN 2716-4128 (Media Online)
terhadap  Minat  Beli  pada  Gubuk  Resto  &  Steak  Kota  Bima.  Hal  yang  sama  juga  dilihat  dari  perbandingan  nilai  Sig, nilai signifikansi sebesar 0,580 lebih besar dari nilia pembanding 0,05 (0,580 > 0,05).

## 5. KESIMPULAN
Dilihat dari pembahasan diatas, maka dapat ditarik sebuah kesimpulan bahwa Servicescape tidak memberikan pengaruh apa-apa  terhadap  Minat  Beli  Pada  Gubuk  Resto  &  Steak  Kota  Bima.Hal  ini  menandakan  penambahan  fasilitas  atau apapun  yang  berkaitan  dengan Servicescape tidak  memberikan  dampak  apa-apa  bagi  minat  beli  konsumen.Sementara itu,  yang  membuat  minat  beli  konsumen  tetap  meningkat  disebabkan  oleh  hal-hal  lain  yang  yang  tidak  diteliti  dalam penelitian  ini.  Untuk  itu,  ada  baiknya  penelitian  lain  melakukan  penelitian  mendalam  dengan  mengangkat  variabel- variabel lain yang tidak diungkapkan dalam penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Gunari,B., B.Oktafani,F.2018.Pengaruh Servicescape Terhadap Minat Beli Ulang Pada Siete Cafe Bandung. Jurnal Manajemen Dan Bisnis ( ALMANA ),Vol.2, No. 3/Desember 2018 Hasan.(2013).Marketing dan Kasus kasus pilihan.yogyakarta:CAPS.
Julianti. NL. 2014. Pengaruh Suasana Toko Terhadap Minat Beli Konsumen Pada Toserba Nusa Permai di Kecamatan Nusa Penida Tahun 2014.Singaraja: Universitas Pendidikan Ganesha.
Lovelock,C., wright,L.2011.pemasaran jasa:manusia,teknologi,strategi(jilid:2-7/E).Jakarta Erlangga. Lovelock, C., Wirtz,J. 2011. “Pemasaran Jasa Perspektif edisi 7”. Jakarta : Erlangga.
Semuel,H.,Lianto,S.A.2014.Analisis  Ewom,Brand  Trust  Dan  Minat  Beli  Produk  Smartphone  Disurabaya.Jurnal  Manajemen Perusahaan.Vol 8.No 2.Oktober 2014
Sugiyono.(2016).Metode Penelitian Pendidikan.Bandung:Alfabeta.
Yunisya, Y. Yuliati, L.A. 2017. Servicescape Terhadap Minat Beli Ulang (Studi Pada Konsumen Giggle Box & Resto Cihampleas Walk Bandung). Jurnal Computech & Bisnis. Vo. 11, No.2, Desember 2017, Hal. 120-131.
Thama,  A.N.  Saraswati,  G.T.  2016.  Pengaruh  Servicescape  Terhadap  Minat  Beli Ulang  Pada  Varde  Resto  And  Lounge  Bandung. Jurnal E-proceding Of Management. Vol.3, No.2, Agustus 2016, Hal.2148-2159.
Khairattinnissa,  N.S.  Setyorini,  R.2015.  Pengaruh  Servicescape  Terhadap  Minat  Beli  Ulang  Pada  Marche  Restaurant  Grand Indonesia Jakarta. Jurnal E-proceding Of Management. Vol.2, No.3, Desember 2015, Hal. 3668-3675
Muqimuddin. 2017. Pengaruh  Servicescape Dan Service Quality Terhadap Kepuasan Konsumen Dan Dampaknya Pada Minat Beli Konsumen Di Restoran Kota Pontianak. Juran TIN Universitas Tanjungpura. Vol.1, No.2. Hal. 16-21.