UJI ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BUAH ASAM JAWA ( TAMARINDUS INDICA L.) TUA DAN MUDA DENGAN METODE DPPH

## ANTIOXIDANT TEST OF OLD AND YOUNG TAMARIND FRUIT (TAMARINDUS INDICA L.) ETHANOL EXTRACT WITH DPPH METHOD
Dwi Kartika Risfianty 1* , Irna Il Sanuriza 2
1,2 Program Studi Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Nahdlatul Wathan, Mataram, Indonesia
*Email: dkrisfianty@unwmataram.ac.id
Diterima: 28 Mei 2021. Disetujui: 21 Juni 2021. Dipublikasikan: 24 Agustus 2021
Abstrak: Salah  satu  yang  menjadi  penyebab  kematian  terbesar  di  dunia  adalah  penyakit  degenerative,  bahkan  di Indonesia  terjadi  peningkatan  setiap  tahunnya.  Beberapa  jenis  penyakit  degeneratif  menempati  peringkat  10  besar diantaranya: penyakit jantung, asam urat, diabetes mellitus, hipertensi dan lainnya memaksa penderita harus rawat inap ataupun rawat jalan di rumah sakit atau puskesmas, juga mengakibatkan penuaan dini karna adanya penurunan kolagen dan  elastase  pada  kulit  akibat  terpapar  radikal  bebas.    Penyakit  ini  tidak  menular  namun  berlangsung  kronis  karna terjadinya kemunduran fungsi sel dan organ. Penyebabnya adalah radikal bebas dan juga dipengaruhi oleh gaya hidup. Mencegah efek negatif dari radikal bebas yakni dengan senyawa antioksidan. Buah asam jawa mengandung senyawa antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antioksidan yang ada pada buah asam jawa muda dan tua, setelah itu membandingkan hasil dari keduanya. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode uji DPPH untuk  mengetahui  seberapa  tinggi  aktivitas  antioksidan  (penangkapan  radikal  bebas)  buah  asam  jawa  muda  dan  tua. Hasil pengujian aktivitas antioksidan buah asam jawa muda dan tua menunjukkan bahwa buah asam jawa tua memiliki aktivitas antioksidan lebih tinggi yakni 85,28 %, sedangkan buah asam jawa muda 78,87 %..
Kata Kunci : aktivitas antioksidan, radikal bebas, penyakit degeneratif dan DPPH
Abstract: One of the biggest causes of death in the world is degenerative diseases, even in Indonesia which increases annually. Some kind of degenerative disease rank in the top 10 among them: heart disease, uric acid, diabetes mellitus, hypertension and others require hospitalization or hospitalization outpatient treatment at a hospital or medical center, also results  premature  aging  due  to a decline in collagen and elastic  growth free radicalized  skin.  The  disease  is not contagious  but  chronic  because  of  cellular  dysfunction  and  organs.  The  cause  is  free  radicals  and  also  affected  by lifestyle.  Preventing  the  negative  effects  of  free  radicals  with  antioxidant  compounds  and  tamarind  fruits  contain compounds The antioxidants. The aim of this study is to test activities Antioxidants on the tamarind fruits are young and old, after all comparing the results of both. Methods is used in this research is a DPPH method of testing to find out how  high  antioxidal  activity  tamarind  fruits  young  and  old.  The  test  results  of  antioxidant  activity  young  and  old tamarind fruit indicates that old Javanese acid has the higher antioxidal activity is 85.28, while the fruit young javanese acid 78.87%.
Keywords : antioxidal activit, free radicals, degenerative disease dan DPPH

## PENDAHULUAN
Salah  satu  yang  menjadi  penyebab  kematian terbesar di dunia adalah penyakit degeneratif [1], bahkan di  Indonesia  terjadi  peningkatan  setiap  tahunnya. Penyakit  ini  tidak  menular  namun  berlangsung  kronis karna terjadinya kemunduran fungsi sel dan organ karna dipengaruhi gaya hidup seperti seringnya mengkonsumsi makanan siap saji dan juga usia (proses penuaan) [2].
Beberapa  jenis  penyakit  degeneratif  menempati peringkat  10  besar  diantaranya:  penyakit  jantung,  asam urat,  diabetes  mellitus,  hipertensi  dan  lainnya  memaksa penderita harus rawat inap ataupun rawat jalan di rumah sakit atau puskesmas [3].
Radikal  bebas  mengakibatkan  stress  oksidatif yakni  jumlah  radikal  bebas  yang  berlebih  dalam tubuh mengakibatkan timbulnya penyakit degeneratif karna  merusaknya  molekul  atau  jaringan  dalam tubuh,  juga  mengakibatkan  penuaan  dini  karna adanya  penurunan  kolagen  dan  elastase  pada  kulit akibat terpapar radikal bebas. Radikal bebas terdapat dalam  tubuh  manusia,  juga  didapatkan  dari lingkungan yakni sinar UV, asap rokok, polusi emisi kendaraan,  alkohol  dan  lainnya  [4].  Oleh  karna  itu radikal  bebas  dalam  tubuh  harus  di  seimbangkan supaya tidak memberikan kerusakan lebih banyak.
Buah  asam  jawa  ( Tamarindus  indica L .) adalah  salah  satu  tanaman  yang  memiliki  berbagai
khasiat, diantaranya untuk mengobati diare, asma, batuk, demam,  sakit  panas  reumatik,  morbili,  sariawan,  luka baru, alergi, sariawan, eksim dan sebagainya [5].
Masyarakat  pulau  Lombok  memanfaatkan  buah asam  jawa  sebagai  tambahan  bumbu  masakan  seperti pada  masakan bebalung ,  sebagai  sambal  asam  jawa muda yang disebut sambel bagek dan sebagian yang lain mengkonsumsi  secara  langsung  buah  asam  jawa  muda, juga sebagai obat tradisional, akan tetapi pemanfaatannya hanya terbatas sampai sana dan bahkan menjadi  limbah  [6]  karna  dibiarkan  jatuh  dan membusuk, padahal pertumbuhan bakteri dapat dihambat dengan  memanfaatkan  bahan-bahan  alam,  seperti  buah asam  jawa  yang  mengandung  daya  antibakteri  dan senyawa antioksidan [7].
Mencegah  efek  negatif  dari  radikal  bebas  yakni dengan  senyawa  antioksidan,  antioksidan  mampu menetralisir  peningkatan  radikal  bebas,  antioksidan mampu  menunda,  memperlambat,  mencegah  terjadinya oksidasi hingga menghambat reaksi berantai pembentukan radikal bebas dalam tubuh [8]. Buah asam jawa  ( Tamarindus  indica L . )  memiliki  manfaat  sebagai antioksidan  yang  dapat  menghancurkan  radikal  bebas yang  dapat  mencegah  kerusakan  sel  [9].  Dalam penelitian ini pegujian antioksidan menggunakan metode DPPH dikarnakan penggunaannya cepat, sederhana, dan tidak memerlukan reagen kimia yang cukup banyak, juga cukup  akurat  untuk  menguji  aktivitas  antioksidan  pada tanaman obat dan ekstrak bahan alam.

## METODE PENELITIAN Bahan dan Alat
Buah Asam Jawa muda dan tua di petik langsung dari  pohonnya  di  Desa  Tempos  Kecamatan  Gerung, Lombok  Barat.  Beberapa  bahan  kimia  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  etanol  (C 2 H 5 OH),  metanol (CH 3 OH),  aquades  dan  DPPH.  Alat  yang  digunakan adalah  alat-alat  gelas  Laboratorium,  mortar,  porselen, vortex, pipet ukur, rotary evaporator, timbangan analitik digital, kertas saring, aluminium foil dan spektofotometer UV-Vis.
Preparasi Sampel
Buah  Asam  Jawa  muda  dan  tua  yang  segar dipotong-potong  kemudian  dioven  dengan  suhu  40 0 C  – 47 0 C  selama  7x24  jam.  Setelah  itu,  masing-masing sampel  dihaluskan  menggunakan  blender  hingga menjadi serbuk
Pembuatan Ekstrak Buah Asam Jawa
Buah asam jawa muda dan tua yang telah menjadi serbuk diekstraksi dengan metode maserasi menggunakan  pelarut  etanol  96%.  Masing-masing serbuk  sampel  sebanyak  16  gr  dimasukkan  ke  dalam erlenmayer,  kemudian  dicampur  dengan  100  ml  etanol 96%  sebagai  pelarutnya.  Diamkan  selama  3x24  jam dengan  pengadukan  beberapa  kali.  Setelah  itu,  hasil maserasi  di  saring  menggunakan  kertas  saring  untuk menghasilkan  ekstrak  cair  yang  kemudian  diuapkan
dengan  rotary  evaporator  pada  suhu  40 0 C  sampai dihasilkan  ekstrak  kental.  Sampel  asam  jawa  muda dan tua memiliki perlakuan yang sama

## Uji Aktivitas Antioksidan
Langkah  awal  yakni  membuat  konsentrasi ekstrak buah asam jawa muda dan tua menjadi 0,5% dengan  mengambil  masing-masing ekstrak sebanyak 0,5 mg, lalu  memasukkannya  dalam  erlenmayer dan dicampur  dengan  methanol  sebanyak  9,5  mg,  aduk hingga homogen. Kemudian saring keduanya dengan kertas  saring  untuk  menghilangkan  residu  dengan filtrat. Setelah itu, ambil sebanyak 1 ml dari  masing- masing ekstrak 0,5% tua dan muda, masukkan dalam tabung  reaksi  yang  berbeda,  lalu  campurkan  dengan DPPH,  dikocok  hingga  homogen,  tutup  dengan aluminium  foil,  kemudian  diinkubasi  dalam  ruang gelap  selama  30  menit  dengan  suhu  ruang.  Serapan diukur  dengan  spektrofotometer  UV-Vis  pada panjang gelombang 517 nm.

## Gambar 2. Pengujian antioksidan dengan DPPH

## Analisis Data
Data  yang  telah  diperoleh  dari  nilai  serapan untuk diuji aktivitas antioksidan selanjutnya aktivitas antioksidan
dihitung sebagai
persentase berkurangnya  warna  DPPH  dengan  menggunakan persamaan:
% inhibisi =
A  adalah  Serapan  blangko,  sedangkan  B  adalah serapan sampel

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian  ini  menggunakan  sampel  buah asam jawa muda dan tua yang segar. Buah asam jawa muda  dan  tua  diekstrasi  dengan  metode  maserasi menggunakan pelarut etanol 96%. Setelah dilakukan ekstraksi  pada  masing-masing  sampel  kemudian dilakukan  pengujian  antioksidan  dengan  metode yang  paling  umum  digunakan  dalam  uji  antioksidan yakni  uji  DPPH.  Metode  ini  penggunaannya  cepat, sederhana, dan tidak memerlukan reagen kimia yang cukup  banyak  [10].  Uji  aktivitas  antioksidan  buah asam  jawa  dilakukan  dengan  mengukur  serapan aktivitas  hambatan  simplisia  terhadap  radikal  bebas DPPH menggunakan spektrofotometer UV-Vis.
Hasil  pengujian  antioksidan  dari  buah  asam  jawa muda dan tua bisa dilihat pada tabel 1.
Tabel 1. Hasil Uji Antioksidan Buah Asam Jawa Muda dan Tua No Sampel Kadar Antioksidan (%) 1 Asam Jawa Muda 85,28 2 Asam Jawa Tua 78,87
Berdasarkan tabel 1 bahwa buah asam jawa yang tua  memiliki  kadar  antioksidan  lebih  tinggi  jika dibandingkan  dengan  buah  asam  jawa  yang  muda. Tubuh  manusia  selalu  memproduksi  antioksidan  alami, namun  jumlah  yang  dibutuhkan  tubuh  untuk menyeimbangi  oksidan  melebihi  kemampuan  produksi tubuh,  oleh  karena  itu  tubuh  memerlukan  antioksidan tambahan  dari  luar.  Antioksidan  yang  didapatkan  dari luar  tubuh  dapat  diperoleh  dari  yang  alami  maupun sintetik,  namun  penggunaan  antioksidan  sintetik  yang melebihi  batas  dapat  menyebabkan  racun,  sedangkan yang alami dapat diperoleh dari tumbuh-tumbuhan karna tumbuhan  juga  salah  satu  sumber  potensial  antioksidan alami  [11].  Buah  asam  jawa  muda  maupun  tua  bisa dijadikan  sebagai  antioksidan  alami,  karna  tumbuhan juga salah satu sumber potensial antioksidan alami.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  bahwa  buah  asam jawa  ( Tamarindus  indica L.)  memiliki  kandungan antioksidan  baik  yang  muda  maupun  tua.  Kadar antioksidan buah asam jawa yang  tua lebih tinggi  yakni 85,28%, sedangkan buah asam jawa yang muda 78,87%.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Manongko,  P.  S.,  Sangi,  M.  S.,  Momuat,  L.  I. (2020).  Uji  Senyawa  Fitokimia  dan  Antioksidan Tanaman  PAtah  Tulang  ( Euphorbia  tirucalli L.). Jurnal MIPA. 9(2) 64-69.
[2] Dwisatyadini,  M.  (2017).  Pemanfaatan  Tanaman Obat  Untuk  Pencegahan  dan  Pengobatan  Penyakit Degeneratif. Optimalisasi  Peran  Sains  dan Teknologi  untuk  Mewujudkan  Smart  City.
Universitas Terbuka Repository.
[3] Hasby.,  Mauliza.,  Mastura.  (2019).  Pemanfaatan Tanaman  Obat  Sebagai  Pencegahan  Penyakit Degeneratif. JPPM  (Jurnal  Pengabdian  dan
Pemberdayaan Masyaakat ). Vol. 3. No. 1.
[4] Wulansari,  A.  N.  2018.  Alternatif  Cantigi  Ungu (Vaccinium  varingiaefolium)  Sebagai  Antioksidan Alami:  Reviuw.  Fakultas  Farmasi  Universitas Padjadjaran.  Farmaka,  Suplemen  Volume  16 Nomer 2.
[5] Imrawati.,  Baitz,  M.,  Jannah,  M.  (2016).  Uji Antioksidan  Ekstrak  Etanol  Daging  Buah  Asam ( Tamarindus  indica L.)  Asal  Kota  Bima  Nusa Tenggara Barat Dengan  Metode DPPH. Makassar. Journal of Pharmaceutical and Medicinal Sciences
1(2): pp 75-78.
[6] Winaningsih,  I.,  Sita,  P.  A.,  Prasetyo,  J.  A.  2019. Potensi Tamarin  Lokal sebagai Pengganti Tamarin Komersial  dan  Emulsi  pada  Pencapan  Poliester. Akademi Komunitas Negeri Kajen PDD Politeknik
Negeri  Bandung.  Arena  Tekstil  Vol.  34  No.1, 2019:15-24.
[7] Muthia, R., Saputri, R., Verawati, S. A. (2019). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol  Kulit Buah  Mundar  ( Garcinia  forbesii  King ) Menggunakan  Metode  DPPH  (2,2- Diphenyl-1- Picrylhydrazil ). Jurnal Pharmascience. Vol. 06, No. 01. 74-82.
[8] Paputungan,  Z.,  Wonggo,  D.,  Kaseger,  B.  E. (2017). Uji Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Buah Mangrove Sonneatia alba Di Desa Nunuk Kecamatan  Pinolosian  Kabupaten  Bolaang Mongondow  Selatan. Jurnal  Media  Teknologi Hasil Perikanan Vol. 5. No. 3.
[9] Makrufa,  W.  N.  (2019).  Pemanfaatan  Asam Jawa  ( Tamarindus  indica )  untuk  Menurunkan Kadar  Glukosa  Darah  Pada  Diabetes  Melitus. Jurnal Ilmu Kedokteran Dan Kesehatan, Vol. 6. No. 3.
[10] Muthia, R., Saputri, R., Verawati, S. A. (2019). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol  Kulit Buah  Mundar  ( Garcinia  forbesii  King ) Menggunakan  Metode  DPPH  (2,2- Diphenyl-1- Picrylhydrazil ). Jurnal Pharmascience. Vol. 06,
No. 01. 74-82.
[11] Poliester.  Akademi  Komunitas  Negeri  Kajen PDD Politeknik Negeri Bandung. Arena Tekstil Vol. 34 No.1, 2019:15-24