## EKSTRAKSI KARAGINAN RUMPUT LAUT MERAH
( Kappaphycus alvarezii ) DENGAN PERLAKUAN PERENDAMAN DALAM LARUTAN BASA
Jessica E. Panggabean 1 , Verly Dotulong 2 , Roike Iwan Montolalu 2 , Lena Damongilala 2 , Silvana D. Harikedua 2 , Daisy M. Makapedua 2
1) Mahasiswa pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan FPIK Unsrat Manado. 95115.
2) Staf pengajar pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan FPIK Unsrat Manado. 95115.

## ABSTRACT
Semi-refined  carrageenan  are  a  type  of  carrageeanan  product  that  have  a  low  level  of  purity because it  still  contains  a  small  amount of  cellulose  within  the  carageenan.  The purpose of  this study  is to  find  out  the  effect  of  the  concentration  of  both  NaOH  and  KOH  towards  rendemen,  and  the  physical and chemical characteristic of semi refined carrageenan made from Kappaphycus alvarezii seaweed, and also to minimize the use of chemical product on SRC production process. The method used in this study is  steaming  method.  The  results  are  the  rendemen  from  NaOH  is  10%  and  KOH  14%.  This  proves  that the  concentration  of  alkali  affects  the  amount  of  rendemen.  The  higher  the  amount  of  alkali  used,  the higher  the  amount  of  rendemen  obtained.  Water  content  obtained  from  the  NaOH  samples  are  3,75%; while  those  from  the  KOH  samples  are  5%.  The  ash  content  of  semi-refined  carrageenan  obtain  from NaOH  samples  are  55,42%  and  KOH  are  55,27%.  For  the  pH  level  on  semi -refined  carrageenan  obtain from the NaOH samples are 8,06; and  KOH are 8,69. The alkali concentration greatly affects the amount of rendemen that is obtained because a higher concentration of alkali during the alkalization process will result in higher pH level, therefore the extration ability of alkali are increased.
Keyword: Seaweed, Kappaphycusalvarezii, Semi-refined carrageenan.
Semi  refined  carrageenan (SRC)  merupakan  salah  satu  produk  karaginan  dengan  tingkat kemurnian yang rendah karena masih mengandung sejumlah kecil selulosa yang ikut mengendap bersama karaginan. Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui pengaruh  konsentrasi  NaOH dan  konsentrasi  KOH terhadap  rendemen,  sifat  fisik,  dan  sifat  kimia  pada  pembuatan  Semi  Refined  Carageenan  dari  rumput laut Kappaphycus alvarezii serta meminimalisir penggunaan bahan kimia pada pembuatan Semi Refined Carageenan.  Metode  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  metode  uap.  Hasil  penelitian  yang diperoleh  seperti  rendemen  dengan  perendaman  NaOH  adalah  10%,  KOH  14%.  Hal  ini  membuktika n bahwa konsentrasi alkali mempengaruhi jumlah rendemen. Semakin tinggi jumlah alkali, semakin tinggi rendemen  yang  didapatkan.  Kadar  air  yang  diperoleh   adalah  kadar  air  pada  sampel  dengan  NaOH  yaitu 3,75%;  sedangkan  untuk  kadar  air  sampel  KOH  yaitu  5%.  Ha sil  kadar  abu  Semi  Refined  Carrageenan (SRC)  untuk  sampel  dengan  NaOH  yaitu  55,42%;  sedangkan  untuk  sampel  KOH  yaitu  55,27%.Untuk nilai  pH  Semi  Refined  Carrageenan  (SRC)  pada  sampel  dengan  NaOH  8,06;  sampel  dengan  KOH  8,69. Konsentrasi  alkali  sangat  mempengaruhi  rendemen  yang  dihasilkan  karena  semakin  tinggi  konsentrasi alkali  selama  proses  alkalisasi  berlangsung,  menyebabkan  pHnya  semakin  tinggi  sehingga  kemampuan alkali dalam mengekstrak semakin besar.
Kata kunci: Rumputlaut, Kappaphycusalvarezii, Semi Refined Carrageenan.

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  yang  kaya akan  sumber  daya  alamnya  terlebih  hasil lautnya. Salah satu hasil laut yang saat ini telah banyak  ditemukan  adalah  rumput  laut.  Rumput laut  atau  algae  juga  dikenal  dengan  nama seaweed  yang  merupakan  bagian  terbesar  dari tanaman  laut.  Peningkatan  permintaan  pasar dunia  terhadap  jenis  rumput  laut Kappaphycus alvarezii memacu  perkembangan  budidaya. Diketahui  bahwa  negara  Filipina  merupakan negara  pertama  yang  dapat  meningkatkan
produksi Kappaphycus alvarezii melalui budidaya  (Poke  dkk,  2014).  Untuk  produksi rumput  laut  di  Sulawesi  Utara  mengalami penurunan  drastis  sejak  akhir  tahun  2000,  hal tersebut disebabkan  menurunnya produksi rumput  laut  di  Minahasa  Utara,  khususnya  di Pulau  Nain  yang  merupakan  sentra  produksi rumput  laut  di  Sulawesi  Utara  (Mudeng  dkk, 2014).  Puncak  produksi  di  Pulau  Nain  terjadi tahun  1966-2000  sebanyak  350-400  ton  per bulan,  kemudian  menurun  pada  akhir  tahun 2000 dan mencapai titik nol produksi pada awal
tahun  2003  (Gerung  et  al.  2008).Rumput  laut jenis Kappaphycus  alvarezii yang  didapatkan dari  Pulau  Nain,  Sulawesi  Utara  mempunyai kekuatan  gel  yang  memiliki  tingkat  elastisitas tinggi (Montalalu et al , 2007).
Saat  ini,  rumput  laut  telah  banyak digunakan  dalam  aplikasi  pangan  maupun  non pangan yang telah mengalami proses pengekstrasian.  Beberapa  jenis  rumput  laut yang sering digunakan antara lain; Rumput laut merah ( Euchema cottonii ), ( Euchema spinosum ) dan rumput laut cokelat ( Sargassum polycystum ).
Rumput  laut  dapat  dikonsumsi  dengan dilakukannya  pengolahan.  Pengolahan  rumput laut  dapat  bermacam-macam  sesuai  dengan hasil  produk  apa  yang  akan  dicapai.  Sebagian besar masyarakat khususnya di Indonesia hanya mengetahui  pembudidayaan  mengenai  rumput laut saja, namun tidak mengetahui peluang yang ada  di  dalam  rumput  laut.  Tetapi  ada  juga masyarakat  yang  sudah  tau  mengenai  peluang ataupun  manfaatnya,  namun  tidak  mengetahui cara  pengolahan  yang  baik  dan  benar  sehingga rumput  laut  hanya  diekspor  dalam  bentuk kering,  yang  dimana  menyebabkan  rumput  laut mengalami penurunan untuk nilai tambahnya.
Rumput laut bermanfaat sebagai antioksidan, anti  peradangan,  anti  diabetes,  dan anti  kanker  (Sanger  et  al.,  2018).  Rumput  laut perlu  diolah  menjadi  produk  setengah  jadi seperti  agar,  alginat,  dan  karaginan  untuk meningkatkan  nilai  tambahnya.  Alginat  dan agar-agar merupakan senyawa karbohidrat yang terdapat  dinding  sel  rumput  laut,  namun  yang membedakan  keduanya  adalah  pada  komponen penyusun.
Perlu  diketahui  bahwa  kebutuhan  dunia terhadap karaginan terus mengalami peningkatan  dengan bertambahnya  penduduk di dunia terutama  di  Indonesia. Karena itu, sangat diperlukan  adanya  upaya  serius  untuk  memacu produktivitas Kappaphycus  alvareziis sebagai sumber  karaginan,  baik  secara  kualitas  maupun kuantitas.  Ekstraksi  rumput  laut  menghasilkan dua jenis karaginan yaitu semi refine carrageenan (SRC)  dan refine  carrageenan (karaginan  murni).  Karaginan  semi  murni merupakan  karaginan  yang  memiliki  tingkat kemurnian  rendah,  karena  masih  mengandung sejumlah  kecil  selulosa  yang  ikut  mengendap bersama  karaginan  (Rizal,  2016),  sedangkan karaginan  murni  merupakan  karaginan  yang sudah  bebas  dari  selulosa  melalui  proses
pengendapan  (Ega,  2016).  Karaginan  berfungsi sebagai  stabilisator  (pengatur  keseimbangan), bahan  pengental  dan  pembentuk  gel  dalam bidang industri pengolahan makanan. Karaginan  juga berfungsi  sebagai  bahan pengemas  seperti  bahan  pembuatan  edible coating  dan  edible  film.  Edible  film  dari karaginan  memiliki  sifat  barrier  yang  baik terhadap  gas,  namun,  memiliki  permeabilitas uap  air  yang  tinggi  dikarenakan  sifatnya  yang hidrofilik,  yang  membatasi  penggunaannya dalam  pengemasan  makanan  (Alves et  al .  2011 dalam Togas, 2017).
Karaginan semi murni sering dimanfaatkan pada industri  non  pangan sebagai bahan  gelasi  pada  makanan  hewan  dalam kaleng, air freshner , shampo, sabun  mandi, dan pelapis gigi (Saputra, 2012).
Karaginan  semi  murni  dapat  diperoleh dengan  dilakukannya  proses  ekstraksi.  Proses ekstraksi  rumput  laut  menjadi  karaginan dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu konsentrasi  alkali,  suhu  ekstraksi,  waktu ekstraksi,  jenis  rumput  laut,  dan  pengendapan. Konsentrasi alkali yang tinggi dapat menghasilkan  rendemen  yang  tinggi.  Menurut Nasruddin dkk. (2016)  penambahan  larutan alkali (NaOH) menyebabkan kemampuan mengekstrak  semakin  tinggi.  Hal  ini  dapat membantu ekstraksi polisakarida menjadi sempurna  dan  mempercepat  terbentuknya  3,6- anhidro  galaktosa  selama  proses  ekstraksi berlangsung, sehingga rendemen meningkatkan.
Minimnya  produksi  karaginan  dalam negeri  yang  tidak  sejalan  dengan  kebutuhan karaginan  yang  semakin  meningkat  setiap tahunnya  untuk  mencukupi  kebutuhan  dalam negeri serta banyaknya konsentrasi bahan kimia pada pembuatan karaginan di kalangan masyarakat  mendorong  dilakukannya  rencana penelitian  ini,  selain  itu  karena  karaginan termasuk  produk  olahan  rumput  laut  yang bernilai ekonomi tinggi. Penelitian ini diharapkan  pula  dapat  memberikan  peluang bagi masyarakat untuk mengembangkan rumput laut  menjadi  karaginan  yang  bernilai  ekonomi tinggi  dengan  cara  yang  sederhana  tetapi memiliki  kualitas  yang  baik.  Cara  sederhana yang  dilakukan  di  penelitian  ini  adalah mengekstraksi Kappaphycus  alvarezii menjadi karaginan  dengan  menggunakan  metode  uap dan pada akhirnya diharapkan dapat dikembangkan  untuk  memenuhi  kebutuhan dalam negeri yang sebagian masih di impor dan
dapat  memberi  nilai  tambah  pada  rumput  laut yang  merupakan  sumber  pembuatan  karaginan dengan meminimalisir penggunaan bahan kimia.

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  pembuatan karagenan:
Kompor,  wadah  dengan  muatan ±  10  L, timbangan  digital  4  digit,  gelas  ukur  100  mL, spatula,  kertas  lakmus,  kain  saring  (blacu), Beaker  glass  1000  mL,  gunting,  kuali  besar (belanga), saringan, aluminuim foil.
Bahan yang digunakan: Rumput laut jenis Kappaphycus alvarezii diperoleh  dari  Pulau  Nain,  Sulawesi Utara. Bahan penunjang penelitian yaitu NaOH, KOH, dan KCL serta aquades

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Rendemen Semi Refined Carrageenan
Rendemen  merupakan  berat  (bobot) karaginan  dari  rumput  laut.  Berdasarkan penelitian  yang  telah  dilakukan  rendemen  yang diperoleh pada perlakuan konsentrasi NaOH 3% (sampel  A)  yaitu  10%,  juga  hasil  rendemen pada  perlakuan  konsentrasi  KOH  4%  (sampel B) yaitu 14% dengan waktu ekstraksi 5 jam.
Gambar 1.  Rendemen  Semi Refined  Carrageenan
(SRC).
Diketahui  rendemen  yang  dihasilkan oleh Bunga, dkk. (2013) adalah 19,377-28,402%  dari  rumput  laut  yang  didapat berdasarkan  umur  panen  yang  berbeda-beda yakni  pada  perlakuan  0-20  hari  rendemen karaginan  mengalami  peningkatan,  sedangkan pada perlakuan 30-50 hari rendemen mengalami penurunan.  Jadi,  umur  panen  dari  rumput  laut juga  mempengaruhi  hasil  rendemen  karaginan yang diperoleh.
Rendahnya  rendemen  yang  dihasilkan ini  kemungkinan  juga  dipengaruhi  oleh  waktu ekstraksi dan konsentrasi basa.  Menurut Dalimunthe  (2015),  dinyatakan  bahwa  semakin tinggi  suhu  penyulingan,  maka  air  yang  hilang semakin  banyak,  sehingga  kadar  air  semakin merendah.  Pada  penelitian  ini  untuk  ekstraksi menggunakan metode uap dan teknik pengeringan, menggunakan metode oven.
Sebagaimana dikemukakan oleh Hidayat (2004)  bahwa  semakin  rendah  kadar  air  dalam rumput laut maka semakin baik kualitas rumput laut  tersebut.  Jadi,  produk  SRC  ini  telah memenuhi  standar  dengan  hasil  3,75%  dan  5% untuk tepung karaginan.

## Kadar air
Berdasarkan  histogram  kadar  air Semi Refined Carragenan (SRC), dapat dilihat bahwa kadar  air  pada  sampel  A  yaitu  3,75%; sedangkan untuk kadar air sampel B yaitu 5%.
Gambar 2.  Histogram  kadar  air Semi  Refined Carrageenan (SRC)
Dari  hasil  ini  dapat  dilihat  bahwa ekstraksi  rumput  laut  kering  yang  direndam dalam  larutan  KOH  konsentrasi  4%  memiliki kadar  air  yang  lebih  tinggi  daripada  hasil ekstraksi  rumput  laut  kering  yang  direndam dalam larutan NaOH 3%.
Hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh Erjanan (2017) menghasilkan kadar air tertinggi sebesar  22,37%  pada  konsentrasi  KOH  0,01%, sedangkan  pada  konsentrasi  KOH  0,15% menghasilkan kadar air sebesar 17,75%. Hal ini menunjukkan bahwa konsentrasi KOH berpengaruh  terhadap  kadar  air  yang  diperoleh. Terlihat  bahwa  semakin  tinggi  konsentrasi KOH maka semakin rendah kadar air karaginan, hal  ini  diduga  disebabkan  oleh  kemampuan KOH  dalam  mengekstrak  dan  menghambat terjadinya  peningkatan  air  dalam  molekul rumput  laut Eucheuma  Cottonii sehingga  kadar air  menjadi  berkurang.  Sebagaimana  penelitian yang  dilakukan  Anwar et  al .  (2013)  bahwa penurunan  kadar  air  alginat  diakibatkan  adanya
0% 5% 10% 15% NaOH 3% KOH 4% R en d em en Sampel 3.75 5 0 2 4 6 NaOH 3% KOH 4% k a da r a ir (%) Sampel
suasana  basa  dari  larutan  KOH  yang  mampu menghambat  terjadinya  suatu  peningkatan  air dalam  molekul  alginat,  dengan  meningkatnya konsentrasi  KOH  yang  digunakan  maka  dapat mengurangi garam-garam mineral yang terkandung  di  dalamnya.  Kadar  air  karaginan yang dihasilkan dapat dipengaruhi oleh beberapa  faktor,  diantaranya  adalah  jenis  dan umur  rumput  laut  yang  digunakan  serta  teknik ekstraksi  yang  dipakai  dalam  pembuatan karaginan.  Selain  itu,  teknik  pengeringan  yang digunakan menjadi faktor penting yang mempengaruhi  kadar  air  karaginan  yang dihasilkan.  Pada  penelitian  ini,  teknik  ekstraksi sendiri menggunakan metode uap.
Diketahui  bahwa  kadar  air  dengan standar  FAO  tepung  karaginan  yaitu  maksimal 12%.  Sedangkan,  kadar  air  untuk  produk  SRC yang dihasilkan  pada penelitian  yang dilakukan Erjanan  (2017)  dan  Tamaheang  (2017)  lebih tinggi  dari  12%.  Sedangkan  pada  penelitian  ini dihasilkan kadar air yang lebih rendah dari hasil Erjanan  (2015).  Sebagaimana  dikemukakan oleh  Hidayat  (2004)  bahwa  semakin  rendah kadar air dalam rumput laut maka semakin baik kualitas rumput laut tersebut. Jadi, produk SRC ini telah  memenuhi standar dengan hasil  3,75% dan 5% untuk tepung karaginan.

## Kadar Abu
Berdasarkan  histogram  nilai  kadar  abu Semi  Refined  Carrageenan (SRC)  dapat  dilihat bahwa  nilai  kadar  abu  untuk  sampel  A  yaitu 55,42%;  sedangkan  untuk  sampel  B  yaitu 55,27%.
Gambar 3.  Kadar  abu Semi  Refined  Carrageenan (SRC).
Penelitian yang dilakukan Erjanan (2017) didapatkan hasil tertinggi 34,50% dalam pengekstrasian  menggunakan  KOH  sebanyak 0,05%.  Sedangkan  penelitian  yang  dilakukan oleh Prasetyowati (2008) didapatkan nilai kadar abu yakni 35% dalam pengeksrasian menggunakan  NaOH  sebanyak  5%.  Kadar  abu yang  dihasilkan  lebih  tinggi  kemungkinan
karena  kadar  mineral  yang  cukup  tinggi  pada air  keran  sehingga  menyebabkan  hasil  kadar abu  menjadi  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan hasil  kadar  abu  Erjanan  (2017).  Namun  pada penelitian  ini,  rumput  laut  yang  sudah  menjadi filtrat setelah penambahan KCL, dicuci kembali sebanyak  tiga  kali.  Untuk  pencucian  terakhir menggunakan  akuades.  Sedangkan  penelitian yang dilakukan Erjanan (2017), tidak dilakukan pencucian setelah terbentuknya filtrat karaginan,  sehingga  kemungkinan  karaginan yang dihasilkan belum benar-benar murni.
Diketahui  bahwa  kadar  abu  yang terbentuk  berasal  dari  garam  dan  mineral  yang terbentuk  pada  rumput  laut  yaitu  Na  yang terkandung pada NaOH (Desiana, 2015). Selain itu,  menurut  Winarno  (1997),  tingginya  kadar abu  karaginan  dipengaruhi  oleh  adanya  garam dan  mineral  lain  yang  menempel  pada  rumput laut  seperti  natrium,  kalsium  dan  literum. Masthora  (2016)  menyatakan  bahwa  semakin tua  umur  panen  rumput  laut  maka  kadar  abu yang dihasilkan juga semakin meningkat karena semakin  lama  rumput  laut  berada  dalam  suatu perairan,  maka  semakin  banyak  kandungan garam-garam  mineral  yang  diserap oleh rumput laut  yang  dapat  menyebabkan  kadar  abu karaginan juga meningkat.
Untuk  standar  FAO  tidak  memenuhi karena  hasil  yang  diperoleh  berupa Semi Refined  Carrageenan sedangkan  untuk  standar FAO  adalah  terpung  karaginan  sehingga  hasil kadar  abu Semi  Refined  Carrageenan tersebut cukup  baik  untuk  kemudian  dijadikan  tepung karena akan melewati proses pemurnian.

## pH
Berdasarkan  histgram  nilai  pH Semi Refined  Carrageenan (SRC)  dapat  dilihat bahwa  nilai  pH  untuk  sampel  A  yaitu  8,06; sedangkan untuk sampel B yaitu 8,69.
Gambar 4.  Histogram pH
Semi Refined Carrageenan (SRC).
Hal ini membuktikan bahwa konsentrasi KOH  sangat  mempengaruhi  rendemen  yang
55.15 55.2 55.25 55.3 55.35 55.4 55.45 NaOH 3% KOH 4% Ka d a r A b u Sampel 8.06 8.69 0 2 4 6 8 10 NaOH 3% KOH 4% N il a i p H Sampel
dihasilkan  karena  semakin  tinggi  konsentrasi KOH  selama  proses  alkalisasi  berlangsung, menyebabkan  pHnya  semakin  tinggi  sehingga kemampuan  KOH  dalam  mengekstrak  semakin besar.  Nilai  pH  yang  didapatkan  oleh  Erjanan (2017)  adalah  8,18  dengan  lama  pemasakan  3 jam,  KOH  0,1%  +  KCL  1%,  sedangkan  untuk lama  pemasakan  3  jam,  KOH  0,15%  +  KCL 1,15%  yaitu  7,40.  Hal  ini  membuktikan  bahwa konsentrasi dari KCL juga dapat mempengaruhi nilai  pH  dimana  semakin  tinggi  konsentrasi KCL,  semakin  rendah  nilai  pH.  Karaginan sangat stabil pada pH 7 atau lebih tinggi dari 7, sedangkan  pada  pH  yang  lebih  rendah  dari  7 maka  stabilitas  karaginan  menurun  khususnya dengan  adanya  peningkatan  suhu  (Rifansyah, 2016).  Jadi  pada  penelitian  ini,  mutu  karaginan yang dihasilkan tergolong baik karena stabilitas pH lebih dari 7.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Hasil yang diperoleh pada penelitian ini bahwa  dengan  menggunakan  metode  uap  serta konsentrasi alkali  yang rendah didapatkan Semi Refined Carrageenan yang putih dan halus serta hasil Semi Refined Carrageenan yang diperoleh dengan menggunakan larutan basa menghasilkan Semi Refined Carrageenan dengan  kualitas  yang  baik.  Dapat  dilihat  dari hasil  pengujian  yang  diperoleh  meliputi: Rendemen, kadar air, kadar abu dan nilai pH.

## Saran
Perlu  dilakukan  uji  lanjut  seperti gel streght , viskositas dan derajat putih.

## DAFTAR PUSTAKA
Anwar  Fauzi,  Djunaedi  Ali,  Gunawan  Widi  Santosa., 2013.  Pengaruh  Konsentrasi  KOH  yang  Berbeda Terhadap  Kualitas  Alginat  Rumput  Laut  Coklat Sargassum  duplicatum J.  G.  Agardh.  Journal  Of Marine Research. 2(1):7-14
Bunga,  S.M,  Montolalu,  R.I,  Harikedua,  Montalalu,  L, Watung,  H,  dan  Taher,  N.  2013.  Karakteristik  Sifat Fisika  Kimia  Karaginan  Rumput  Laut Kappaphycus alvarezii Pada  Berbagai  Umur  Panen  Yang  Diambil dari  Daerah  Perairan  Desa  Arakan  Kabupaten Minahasa  Selatan.  Universitas  Sam  Ratulangi.  Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan. Vol. 1 No.2
Dalimunthe,  H.  2015.  Effect  of  Destillation  Temperature ib Quality and Yield of Patchouli Oil of Direct Steam Destillation Type. Jurnal Rekayasa Pangan, Vol; 3 Desiana,  E,  dan  Hendrawati,  T.  2015.  Pembuatan Karagenan  dari Eucheuma  cottonii Dengan  Ekstraksi
KOH  Menggunakan  Variabel  Waktu  Ekstraksi. Fakultas Teknik. Universitas Muhammadiyah Jakarta. Ega.  L.,  C.  G.  C.  Lopulalan,  dan  F.  Meiyasa.  2016.
Artikel  Penelitian  Kajian  Mutu  Karaginan  Rumput Laut  Eucheuma  cottonii  Berdasarkan  Sifat  Fisiko - Kimia  pada  Tingkat  Konsentrasi  Kalium  Hidroksida (KOH)  yang  Berbeda.  Jurnal  Aplikasi  Teknologi Pangan. 5 (2) : 38–44.
Erjanan,  S.  Dotulong,  V  dan  Montolalu,  R.  2017.  Mutu Karagianan  dan  Kekuatan  Gel  dari  Rumput  Laut Merah Kappaphycus  alvarezii .  Universitas  Sam Ratulangi.  Jurnal  Media  Teknologi  Hasil  Perikanan. Vol. 5 No.2.
Gerung  G,  Soeroto  B,  Ngangi  E.  2008.  Study  on  the Environment  and  Trials  Cultivation  of Kappaphycus and Eucheuma in Nain Island, Indonesia. IFC PENSA –  Faculty  of  Fisheries  and  Marine  Science,  Univ.  of Sam Ratulangi.
Harun,  M.,  Montolalu,  R.,  Suwetja.  2013.  Karakteristik Fisika Kimia Karaginan Rumput Laut Jenis Kappaphycus alvarezii pada umur panen yang berbeda di Perairan Desa Tihengo Kabupaten Gorontalo Utara. Jurnal  Media  Teknologi  Hasil  Perikanan.  Universitas Sam Ratulangi. Manado
Hidayat,  A.,  2004.  Pengaruh  Kelembaban  Udara Terhadap  Kualitas  Rumput  Laut  Kering  Asin  Jenis Eucheuma cottonii dan Gracillaria sp  Selama Penyimpanan. Departemen
Teknologi Hasil
Perikanan,  Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Kasim, S. R. 2004.
Masthora,  S.,  dan  Abdiani  I.  2016.  Studi  kandungan karaginan  rumput  laut Kappaphycus sp.  Pada  umur panen  yang  berbeda.  Jurnal  harpodon  Borneo.  Vol:  9 No:1
Montolalu,  R.I.,  Tashiro,  Y.,  Matsukawa, S., dan  Ogawa, H.  2007.  Effects  of  Extraction  Parameters  on  Gel Properties of Carrageenan from Kappaphycusalvarezii ( Rhodophyta ) Nineteenth International Seaweed
Symposium, 71-76 Mudeng,  J.  Ngangi,  L.A.  2014.  Culture  Pattern  of Seaweed Kappaphycus Alvarezii at  Nain  Island Regency  of  North  Minahasa.  Budidaya  Perairan.  Vol. 2 No. 2: 27-37
Nasruddin,  A.  N.,  Asikin,  dan  I.  Kusumaningrum.  2016. Pengaruh  Konsentrasi  KOH  Terhadap  Karakteristik Karaginan  dari Kappaphycus alvarezii .  Jurnal  Ilmu Perikanan Tropis. 21 (2) : 55–63.
Poke,  A.M.,  Gerung,  G.S.,  Montolalu,  R.I.  2014.  Study on  Carrageenan  content  and  Growth  of  Seaweed, Kappaphycus alvarezii infected  by  white  spot  disease using  different  doses  of  NPK  in  Banggai  Islands. Aquatic  Science  &  Management.  Jurnal  Ilmu  dan Manajemen Perairan. 31-35
Prasetyowati.  Jasmin,  C.  dan  Agustiawan  D.  2008. Pembuatan  Tepung  Karaginan  dari  Rumput  Laut ( Eucheuma cottonii )  Berdasarkan  Perbedaan  Metode Pengendapan. Jurnal Teknik Kimia. Vol : 15
Rifansyah,  A.  2016.  Isolasi  Dan  Karakterisasi  Karaginan Dari  Alga  Merah Eucheuma cottonii Dengan  Metode Pengendapan  Garam  Alkali.  Universitas  Bandar Lampung. Skripsi.
Rizal,  M.,  Mappiratu,  dan  A.  R.  Razak.  2016. Optimalisasi  Produksi  Semi  Refined  Carrageenan
(SRC)  dari  Rumput  Laut  ( Eucheuma cottonii ).  Jurnal Kovalen. 2 (1) : 33–38
Sanger,  G.,  Widjanark,  SB.,  Kusnadi,  J.,  Berhimpon,  S. 2013.  Antioxidant  Activity  of  Methanol  Extract  of Sea  Weeds  Obtained  from  North  Sulawesi.  Food Science and Quality Management. Vol. 9
Saputra, R. 2012. Pengaruh Konsentrasi Alkali dan Rasio Rumput Laut-Alkali Terhadap Viskositas dan Kekuatan  Gel  Semi  Refined  Carrageenan  (SRC)  dari Rumput Laut Eucheuma
Cottonii . (Skripsi). Universitas Hasanuddin. Makassar. 53 hlm.
Tamaheang,  T.,  Makapedua,  D.,  Berhimpon.  2017. Kualitas Rumput Laut Merah ( Kappaphycus alvarezii )
dengan  metode  pengeringan  sinar  matahari  dan cabinet dryer serta rendemen semi-refined carrageenan  (SRC).  Jurnal  Media  Teknologi  Hasil Perikanan. Universitas Sam Ratulangi .Manado.
Togas,  C.,  Berhimpon,  S.,  Montolalu,  R.,  Dien,  H.,  dan Mentang,  F.  2018.  Physical  Charcteristic  od  Edible Film made from Crrageenan and Beeswax Composites through  Nanoelmusion  Process.  Jurnal  Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 20 (3), 468-477
Winarno,  F.  G.  2002.  Kimia  Pangan  dan  Gizi.  Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.